C 3/14

Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe žiadosti o schválenie nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

(2019/C 3/07)

Európska komisia schválila túto nepodstatnú zmenu v súlade s článkom 6 ods. 2 tretím pododsekom delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) č. 664/2014 (1).

Žiadosť o schválenie tejto nepodstatnej zmeny je uverejnená v databáze Komisie DOOR.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„ANTEQUERA“

EÚ č.: PDO-ES-00327-AM02 – 19.3.2018

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Názov

„Antequera“

2. Členský štát alebo tretia krajina

Španielsko

3. Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1. Druh výrobku

Trieda 1.5. Oleje a tuky (maslo, margarín, oleje atď.).

3.2. Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Extra panenský olivový olej sa vyrába z plodov olivovníka (Olea europea, L.) výlučne fyzikálnymi alebo mechanickými postupmi pri teplote, pri ktorej nedochádza k zmene prirodzeného chemického zloženia oleja, pričom sa zachováva chuť, aróma a vlastnosti plodov, z ktorých sa výrobok pripravuje.

Z organoleptického hľadiska sa oleje vyznačujú ovocnou arómou zelených olív, ďalšieho zrelého ovocia, mandlí, banánov a zelenej trávy v strednej až vysokej intenzite. Na druhej strane vykazujú mierne až stredne intenzívnu horkosť a pikantnosť, ktoré dokonale ladia so sladkastou chuťou.

Oleje chránené označením pôvodu Antequera sú výlučne extra panenské olivové oleje, ktoré majú tieto špecifikácie:

Fyzikálno-chemické parametre:

Kyslosť (%) maximálne 0,3 Peroxidové číslo (vyjadrené v miliekvivalentoch kyslíka na kg oleja) maximálne 10 K270 (absorbancia 270 nm) maximálne 0,18





Organoleptické vlastnosti:

Medián ovocnej chuti väčší alebo rovný 4 Medián chybovosti rovný 0

3.3. Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Extra panenský olivový olej sa získava z plodov olivovníka (Olea europea, L.) odrody Hojiblanca a možno pridať aj ďalšie menšie odrody ako Picual, Marteño, Arbequina, Picudo, Lechín de Sevilla alebo Zorzaleño, Gordal de Archidona, Verdial de Vélez Málaga a Verdial de Huévar.

Hlavnou a dominantnou odrodou je Hojiblanca, keďže predstavuje viac ako 90 % celkového povrchu miestnych olivových hájov. Ostatné odrody sa vzhľadom na ich zastúpenie v produkčnej oblasti považujú za druhotné. Za autochtónne odrody sa považujú: Hojiblanca a Gordal de Archidona.

3.4. Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Olivy používané na výrobu oleja Antequera pochádzajú z registrovaných olivových hájov v oblasti výroby a z povolených odrôd.

Olej sa vyrába v registrovaných lisovniach nachádzajúcich sa v oblasti výroby, ktoré spĺňajú stanovené podmienky.

Kroky výroby: čistenie, umývanie a váženie olív; miesenie hmoty; oddelenie tuhej a tekutej zložky priebežným odstreďovaním; oddelenie tekutých zložiek kontinuálnym odstreďovaním; dekantácia a uskladnenie.

3.5. Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Olej sa balí do nádob z tmavého skla, tmavého plastu, kovových alebo keramických nádob, ktoré sú špeciálne upravené na potravinárske účely a ktoré zodpovedajú platným predpisom, z dôvodu, že dlhšie udržiavajú fyzikálno-chemické a organoleptické vlastnosti oleja a neovplyvňujú kvalitu obsahu vzhľadom na to, že obmedzujú vplyv svetla, ktoré pôsobí ako urýchľovač oxidácie oleja.

3.6. Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Pokiaľ ide o používanie loga označenia, na obchodné etikety každej zaregistrovanej spoločnosti dohliada regulačná rada. Na etiketách musí byť uvedený tento údaj: „Chránené označenie pôvodu Antequera“ alebo logo chráneného označenia pôvodu a symbol Únie.

Všetky druhy balenia, v ktorých sa predáva olej určený na spotrebu, sa zabezpečia záručnou kontrolnou páskou, litografiou, etiketami alebo zadnými etiketami očíslovanými a vydanými alebo kontrolovanými regulačnou radou z hľadiska používania loga označenia. Tieto zadné etikety sa na balení umiestnia priamo v registrovanej baliarni tak, aby nebolo možné ich znovu použiť.

4. Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasť výroby tvoria územia, ktoré sa nachádzajú v týchto obciach: Alameda, Almargen, Antequera, Archidona, Campillos, Cañete La Real, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Fuente de Piedra, Humilladero, Mollina, Sierra de Yeguas, Teba, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva del Trabuco y Villanueva de Tapia a v provincii Córdoba obec Palenciana.

5. Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Oblasť výroby sa nachádza v prírodnej oblasti Antequerskej kotliny, ktorá sa nachádza na západnom okraji intrabetických kotlín Andalúzie. Na severe je hraničí s provinciami Córdoba a Sevilla, na západe s provinciami Sevilla a Cádiz a na východe s provinciou Granada. Južnú hranicu tvorí pohorie Cordillera Subbética, ktoré oblasť oddeľuje od hôr Malagy, Hoyas del valle Guadalhorce a oblasti Serranía de Ronda, pričom všetky tieto oblasti sú súčasťou provincie Malaga.

Vykazuje osobitné geomorfologické a klimatické charakteristiky. V oblasti sa nachádza bezodtoková kotlina s miernym terénom (400 – 600 m nad morom), obklopená sústavou horských systémov nachádzajúcich sa na severe (Cordillera Subbética) a na juhu (Sistema Pénibético), čo jej zabezpečuje jedinečné mikroklimatické a pôdne podmienky na pestovanie olivovníka.

Olivové háje sa nachádzajú v nadmorskej výške 450 až 600 metrov na stredne hlbokých a veľmi ílovitých pôdach (20 – 70 % uhličitanov). Na druhej strane sa v Antequerskej kotline nachádza vďaka jej bezodtokovému charakteru, ktorý viedol k vzniku rôznych úrovní riečnych terás, veľké množstvo terciárnych nánosov, medzi nimi červené íly z miopliocénu, ktoré poskytujú olivovníku veľké množstvo draslíka a umožňujú vysoký stupeň zadržiavania vlhkosti, čo zlepšuje vegetačné podmienky olivovníka, pretože viac ako 90 % plochy, na ktorej je táto plodina vysadená, sa nezavlažuje. Oblasť Antequera má mierne teplé stredozemské podnebie mierne kontinentálneho charakteru vzhľadom na svoju polohu v bezodtokoých kotlinách Andalúzie. Poloha oblasti má za následok veľké teplotné výkyvy medzi letom a zimou a medzi dňom a nocou. Priemerná teplota v najchladnejšom mesiaci (január alebo december) sa pohybuje medzi 6 °C a 9 °C. Najteplejšie mesiace sú júl a august s priemernými teplotami 22 °C až 27 °C.

Špecifickosť výrobku

Extra panenský olivový olej s CHOP Antequera sa z organoleptického hľadiska vyznačuje strednou až vysokou intenzitou ovocnej chuti zelených olív s mediánom rovným alebo väčším ako 4. Ovocnú chuť sprevádza škála pozitívnych vlastností iných zrelých druhov ovocia, mandlí, banánov a čerstvej trávy. Tieto oleje vykazujú mierne až stredne intenzívnu horkosť a pikantnosť, ktoré dokonale ladia so sladkastou chuťou. Pokiaľ ide o ich fyzikálno-chemické vlastnosti, výrobok sa vyznačuje nízkou kyslosťou (do 0,3 %), nízkym obsahom peroxidu (do 10 miliekvivalentov kyslíka na kg) a nízkou absorbanciou ultrafialového žiarenia (K270) (maximálne 0,18 nm).

Obsah mastných kyselín v olejoch je veľmi vyvážený. Oleje majú vysoký obsah kyseliny olejovej (78 – 81 %), priemerný obsah kyseliny linolénovej (5 – 8 %) a pomer nenasýtených mastných kyselín k nasýteným mastným kyselinám je vysoký (11 až 15). Mierny pomer kyseliny olejovej a linolénovej (15 k 12) spôsobuje jemnú chuť oleja.

Uvedené oleje sú mierne stabilné vďaka vysokému obsahu tokoferolov. To vysvetľuje, prečo sú oleje Antequera bohaté na vitamín E.

Treba zdôrazniť vysokú hladinu metylsterolov v nezmydliteľnom podiele olejov Antequera, ktoré presahujú hodnotu 30 mg/100 g oleja.

Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a typickou vlastnosťou výrobku

Vďaka znášanlivosti vápenatých pôd zemepisnej oblasti, kde sa pestuje odroda Hojiblanca náročná na získavanie vápnika z pôdy, ako aj vďaka stredozemskej kontinentálnej klíme prírodnej oblasti Antequerskej kotliny so studenými a suchými zimami, sa môžu z olív pôvodnej odrody Hojiblanca, ktorej zber v olivových hájoch v tejto oblasti prebieha počas mesiacov s nízkymi teplotami, vyrábať oleje s ovocnou chuťou zelených olív s mediánom rovným alebo väčším ako 4, pozitívnymi vlastnosťami iných zrelých druhov ovocia, mandlí, banánov a čerstvej trávy a mierne až stredne intenzívnou horkosťou a pikantnosťou. Z fyzikálno-chemického hľadiska ide o oleje s nízkou kyslosťou (do 0,3 %), nízkym obsahom peroxidu (do 10 miliekvivalentov kyslíka na kg) a nízkou absorbanciou ultrafialového žiarenia (maximálne 0,18 nm).

Nízke teploty počas zimného obdobia, typické pre túto oblasť, spôsobujú, že olivy odrody Hojiblanca dozrievajú pomalšie, čo má za následok zmenu obsahu kyselín v olejoch spočívajúcu vo zvýšenej hladine kyseliny olejovej (78 – 81 %) na úkor nasýtených a nenasýtených mastných kyselín.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

Úplné znenie špecifikácie výrobku sa nachádza na webovej stránke:

http://www.juntadeandalucia.es/organismos/agriculturapescaydesarrollorural/areas/industrias-agroalimentarias/calidad-promocion/paginas/denominaciones-calidad-aceite-oliva.html, špecifikácie výrobku sú uvedené pod hlavičkou označenia kvality.

Alebo na domovskej stránke regionálneho ministerstva poľnohospodárstva, rybolovu a rozvoja vidieka (http://www.juntadeandalucia.es/organismos/agriculturapescaydesarrollorural.html) sledovaním nasledujúcej navigačnej cesty: „Áreas de actividad“/„Industrias Agroalimentarias“/„Calidad y Promoción“/„Denominaciones de Calidad“/„Aceite de oliva virgen extra“; špecifikácia výrobku je uvedená pod hlavičkou označenia kvality.

(1) Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 17.