SK Úradný vestník Európskej únie C 78/5

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

2013/C 78/04

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín (2)

„MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE“

ES č.: IT-PGI-0005-0886-27.07.2011

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Názov:

„Maccheroncini di Campofilone“

2. Členský štát alebo tretia krajina:

Taliansko

3. Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:

3.1. Druh výrobku:

Trieda 2.7. Cestoviny

3.2. Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1:

„Maccheroncini di Campofilone“ sú suché cestoviny vyrábané z vajec a pšeničnej múky alebo krupice. Vlastnosti týchto surovín sa uvádzajú v bode 3.3. tohto dokumentu. Pri uvedení na trh vykazujú cestoviny tieto fyzikálne a chemické vlastnosti na 100 g hotového výrobku:

— dĺžka: 35 až 60 cm,

— šírka: 0,80 až 1,20 mm,

— hrúbka: 0,3 až 0,7 mm,

— obsah bielkovín (dusík × 5,70): minimálne 12,5 % celkovej sušiny.

3.3. Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch):

Suroviny používané na výrobu „Maccheroncini di Campofilone“ nesmú byť geneticky modifikované a musia na 100 g výrobku vykazovať tieto vlastnosti:

— vajcia musia pochádzať od sliepok z podstielkového chovu, kŕmených výlučne geneticky nemodifikovanými obilninami a nesmú obsahovať syntetické pigmenty. Musia obsahovať 10 až 12 g bielkovín, viac ako 9 g tukov a maximálne 33 ppm betakaroténu, pričom musia mať minimálne 20 % zvyšok po sušení, ktorý je vyjadrený ako sušina,

— obsah bielkovín (dusík × 5,70) v krupici z tvrdej pšenice musí predstavovať minimálne 12,5 % sušiny,

— obsah bielkovín (dusík × 5,70) v múke z mäkkej pšenice musí predstavovať minimálne 10,0 % sušiny.

3.4. Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu):

—

3.5. Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti:

Všetky fázy výroby „Maccheroncini di Campofilone“ (miesenie, vaľkanie cesta, krájanie a schnutie) sa musia odohrávať v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4.

3.6. Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.:

Cesto sa vymiesi, vyvaľká a následne pokrája. Nakrájané „Maccheroncini di Campofilone“ sa poukladajú na biely papier na potraviny (listy s rozmermi 22 až 26 cm šírky a 32 až 35 cm dĺžky). List papiera spolu s čerstvým výrobkom, ktorý je na ňom umiestnený, váži 155 až 175 g. Jednotlivé listy papiera sa na všetkých štyroch stranách vyhnú tradičným spôsobom dohora, aby sa cestoviny nemohli zošmyknúť, a následne sa položia na rámy na sušenie. Po usušení sa listy umiestnia do obalov.

Balenie sa odohráva výlučne vo výrobnom podniku a je potrebné na to, aby sa zabezpečila ochrana tohto citlivého a veľmi krehkého výrobku pri preprave a skladovaní.

„Maccheroncini di Campofilone“ by bez vhodného obalu boli počas prepravy nechránené a vystavené nárazom, pri ktorých by sa mohli zlomiť. Stratili by tak svoje typické fyzikálne vlastnosti opísané v bode 3.2, na základe ktorých možno výrobok rozpoznať na prvý pohľad.

3.7. Špecifické pravidlá označovania:

Na všetkých škatuliach alebo na etiketách na baleniach musia byť zreteľnými a čitateľnými tlačenými písmenami uvedené nielen zákonom stanovené informácie, ale aj:

symbol EÚ pre chránené zemepisné označenie, ako sa stanovuje v nariadení (ES) č. 1898/2006 spolu s údajom „Maccheroncini di Campofilone indicazione geografica protetta“ (Maccheroncini di Campofilone, chránené zemepisné označenie). Písmená názvu „Maccheroncini di Campofilone“ musia byť minimálne 5 mm vysoké.

Je zakázané uvádzať na obale akékoľvek ďalšie údaje, ktoré nie sú vyslovene predpísané. Možno uvádzať názvy značiek, pokiaľ nemajú pochvalný charakter a neexistuje možnosť, že by uviedli spotrebiteľa do omylu.

Názov „Maccheroncini di Campofilone“ sa nesmie prekladať.

4. Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti:

Oblasť výroby „Maccheroncini di Campofilone“ je obec Campofilone v provincii Fermo v regióne Marche.

5. Súvislosť so zemepisnou oblasťou:

5.1. Špecifickosť zemepisnej oblasti:

Campofilone je stredoveká dedinka, ktorá leží na kopci v dolnej časti údolia rieky Aso v nadmorskej výške 210 m n. m. Táto poľnohospodárska oblasť ponúka malebnú scenériu, od bielych zasnežených vrcholov horského národného parku Parco dei Monti Sibillini, cez zelenú pahorkatinu až po azúrovo modré Jadranské more. Oblasť má mimoriadne výhodné podnebie, pretože vďaka blízkosti mora je od neho vejúci vánok zárukou miernych teplôt aj vo vyšších polohách.

5.2. Špecifickosť výrobku:

„Maccheroncini di Campofilone“ sa zreteľne odlišujú od iných druhov cestovín, pretože pri ich výrobe sa cesto vyvaľká mimoriadne natenko a krája sa na veľmi jemné rezance. Vďaka tomu sa cestoviny varia len veľmi krátko (minútu vo vriacej vode), alebo sa môžu úplne bez varenia pridať do omáčky. Ďalšou základnou črtou, ktorou sa „Maccheroncini di Campofilone“ vyznačujú, je podiel vajec v ceste, ktorý je výrazne vyšší než v iných druhoch cestovín. Na kilogram krupice z tvrdej pšenice alebo múky z mäkkej pšenice sa pridáva sedem až desať vajec, čo zodpovedá 33 % cesta.

Tento podiel a pomalý proces sušenia majú za následok veľmi výdatný produkt: zatiaľ čo 250 g bežných cestovín zodpovedá dvom hojným porciám, vystačí rovnaké množstvo „Maccheroncini di Campofilone“ na štyri porcie.

Vďaka tejto výdatnosti majú cestoviny „Maccheroncini di Campofilone“ schopnosť absorbovať väčšie množstvo omáčky než iné typy cestovín.

5.3. Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO):

Žiadosť o štatút CHZO je opodstatnená vychýrenosťou a povesťou výrobku. „Maccheroncini di Campofilone“ sú synonymom kultúry oblasti Campofilone v jej najautentickejšej podobe. Remeselná výroba týchto cestovín je prejavom ľudovej tradície stredovekej dedinky Campofilone, ktorá sa tradovala z generácie na generáciu. Najmä v prípade vajec platí, že neboli vždy k dispozícii počas celého roka, lebo ich produkcia závisí od biologického cyklu sliepok. A tak museli ženy z Campofilone pri domácej výrobe cestovín (najprv len čerstvých, postupom času aj sušených) zapojiť vynaliezavosť a fantáziu. Sušené cestoviny sú výhodnejšie než čerstvé, pretože sa dajú skladovať, a teda konzumovať v priebehu celého roka. Spôsob krájania nahrubo však mal nevýhodu v tom, že cestoviny sa pri kontakte so vzduchom pri sušení ohýbali a na viacerých miestach polámali, a nedali sa konzumovať vcelku. Múdre gazdinky preto začali cesto krájať na veľmi jemné pásy, vďaka čomu sa pri kontakte so vzduchom nelámali, ale zostali až do konzumácie neporušené. Umenie výroby „Maccheroncini di Campofilone“ sa teda zrodilo v kuchyniach a neskôr ho prevzali malé remeselné manufaktúry. Odvtedy sa mimoriadne jemným zlatistým cestovinám pripisuje osobitný význam, na základe čoho sa odlišujú od „každodenných“ jedál, stali sa špecialitou pri príležitostí osláv a dôkazom zručnosti domácej pani. Pôvodne sa konzumovali len počas najvýznamnejších sviatkov a boli cenným darom pre vážených priateľov.

Tradícia a zručnosti, ktoré sa udržali vyše 600 rokov, viedli k vzniku rodinných podnikov, ktoré Campofilone preslávili vo svete. Už v 15. storočí sa „Maccheroncini di Campofilone“ považovali za lahôdku a spomínajú v korešpondencii opátstva Campofilone, vo viacerých dokumentoch Tridentského koncilu a zbierkach receptov viacerých panských domov. Neskôr, začiatkom 20. storočia, niektoré gazdiné a majiteľky hostincov začali svojim hosťom servírovať „Maccheroncini“ v ich typickej dlhej a jemnej podobe. Turistická organizácia Touring Club Italiano zahrnula „Maccheroncini di Campofilone“ do svojho prvého gastronomického sprievodcu („Guida Gastronomica d'Italia“) z roku 1931 a zdokumentovala tak úzke spojenie tejto špeciality a dediny, kde vznikla. Toto prepojenie sa po druhej svetovej vojne ešte posilnilo. V roku 1960 bol založený remeselný podnik „Nello Spinosi“. Keď v roku 1965 na trh vstúpila firma „Alimentari Valdaso“, objem výroby miestnych tradičných cestovín narástol a výrobok sa rozšíril aj do ďalších oblastí.

Príležitosť ochutnať kulinársku špecialitu dediny Campofilone predstavuje miestna slávnosť „Sagra dei maccheroncini“. Táto slávnosť sa od roku 1964 organizuje každoročne počas prvých troch augustových dní. Pri tejto príležitosti dedinku navštívia tisícky turistov a skonzumujú približne 20 000 porcií cestovín, čo je dôkazom úspechu slávnosti a dobrej povesti cestovín „Maccheroncini di Campofilone“.

Talianske i medzinárodné ceny a vyznamenania pre výrobcov cestovín v dedine Campofilone potvrdzujú, že meno a povesť dediny sú neoddeliteľne spojené s touto kulinárskou špecialitou. Vzniklo tu výrobné stredisko s pracovnou silou vysoko kvalifikovanou v oblasti výroby cestovín.

„Maccheroncini di Campofilone“ sa časom etablovali na všetkých dôležitých trhoch v Európe, Spojených štátoch, Kanade, arabskom svete i Ázii. Ich osobitná hodnota spočíva v tom, že výrobný postup, jednoduché a osobitné zloženie výrobku ani mimoriadny spôsob sušenia sa počas stáročí nezmenili. Okrem toho si ich výroba vyžaduje osobitné zručnosti a skúsenosti, aby vznikol mimoriadne kvalitný výrobok, ktorý je výdatný, chutný, ľahko stráviteľný a jednoducho sa pripravuje.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie:

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (3)]

Ministerstvo uverejnilo návrh na uznanie „Maccheroncini di Campofilone“ ako chráneného zemepisného označenia v Úradnom vestníku Talianskej republiky č. 131 z 8. júna 2011, a iniciovalo tak vnútroštátny postup vznesenia námietky.

Úplné znenie špecifikácie výrobku je k dispozícii na stránke:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

alebo na domácej stránke ministerstva (http://www.politicheagricole.it) kliknutím na „Qualità e sicurezza“ (v pravom hornom rohu obrazovky) a potom na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

(1) Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahradené nariadením Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 z 21. novembra 2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny.

(3) Porovnaj poznámku pod čiarou 2.