SK Úradný vestník Európskej únie C 108/20

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2017/C 108/18)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„ΠΕΥΚOΘΥΜΑΡΟΜΕΛΟ ΚΡΗΤΗΣ“ (PEFKOTHYMAROMELO KRITIS)

EÚ č.: PDO-EL-02142 – 17.5.2016

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Názov:

„Πευφκοθυμαρόμελο Κρήτης“ (Pefkothymaromelo Kritis)

2. Členský štát alebo tretia krajina

GRÉCKO

3. Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1. Druh výrobku

Trieda 1.4. Iné výrobky živočíšneho pôvodu (vajcia, med, rôzne mliečne výrobky okrem masla atď.)

3.2. Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Med „Pefkothymaromelo Kritis“ je prírodná zmes tymianových a borovicových medov. Vyrába sa na Kréte ako výsledok špecifického riadenia úľov a/alebo prirodzenej koexistencie neskoro kvitnúceho tymianu a medovice vylučovanej hmyzom Marchalina hellenica L., ktorý žije prevažne na borovici kalábrijskej (Pinus brutes Ten.) a borovici halepskej (Pinus halepensis Mill.).

Fyzikálno-chemické vlastnosti:

Vodivosť: ≥ 0,600mS/cm; súčet glukózy a fruktózy ≥ 50 %; percentuálny podiel sacharózy ≤ 3 %; relatívna vlhkosť ≤ 17 %, diastatická aktivita ≥ 8 DN, hydroxymetylfurfural (HMF) ≤ 25 mg/kg; voľná kyslosť 20 – 50 meq/kg; obsah látok rozpustných vo vode ≤ 0,1 g/100 g. Farba je stabilná, v rozsahu od 70 do 130 mm Pfundovej stupnice. Výrobok neobsahuje žiadne zistiteľné akaricídy alebo zvyšky prípravkov na ochranu rastlín, pri detekčnom limite 10 mg/kg.

Mikroskopické vlastnosti:

Hoci má med „Pefkothymaromelo Kritis“ vlastnosti, na základe ktorých sa vymedzuje ako med z medovice (lesný med), jeho sediment obsahuje aj zrnká peľu z mnohých rozličných nektárodajných rastlín, pričom v každej vzorke medu možno nájsť peľ až z 20 rôznych druhov. Najdôležitejší druh je Coridothymus capitatus L., ktorý sa nachádza vo všetkých vzorkách, pričom tvorí ≥ 10 % celkového počtu zrniek peľu z nektárodajných rastlín.

Pomer medovicových prvkov k celkovému počtu zrniek peľu (pomer HDE/P) je od 0,5 do 6,5. Medovicové prvky sú zložené zo spór Cladosporium a Fumago a zriedkavo Altenaria a Stemphylium. Charakteristické spóry s ostrým zakončením rodu Coleosporium, ktoré sa nachádzajú v iných zmesiach medu s obsahom borovicového medu, nie sú prítomné.

Organoleptické vlastnosti:

Výrobok má charakteristickú vôňu, ktorú spôsobujú najmä aromatické zložky v tymianovom mede. Borovicový med mu dodáva jemnú, pretrvávajúcu chuť, má strednú čírosť a sladkosť. V aróme možno cítiť kvetinové tóny a slabú vôňu dreva a živice. Vôňa má strednú intenzitu s miernymi náznakmi ovocia a vosku, a samotný med si zachová tekutosť aspoň 12 mesiacov odo dňa zberu.

3.3. Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Včely sa kŕmia iba s cieľom zabezpečiť prežitie kolónie a kŕmenie sa pozastaví aspoň jeden mesiac predtým, ako začnú kvitnúť kvety, alebo predtým, ako je dostupná medovica. Keď včely nemajú k dispozícii potravu na zbieranie (nektár, peľ), včelári im dávajú cukrový sirup vyrobený z cukrovej repy, včelí fondán a bielkovinové potraviny (peľové placky). Potrava pre včely môže pochádzať z inej ako vymedzenej zemepisnej oblasti. V každom prípade nemá dodatočné prikrmovanie včiel žiadny vplyv na vlastnosti a kvalitu medu.

3.4. Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky fázy výroby sa musia uskutočňovať vo vymedzenej zemepisnej oblasti. V záujme zabezpečenia kvality a jedinečných vlastností výrobku sa úle presunú do borovicových lesov potom, ako sa včely kŕmili na tymiane, alebo do oblastí, kde sa nachádza neskoro kvitnúci tymian v období, keď sa na boroviciach nachádza medovica. Včelie plásty sa oberajú pri čo najmenšom použití vydymenia a vtedy, keď sú uzatvorené aspoň tri štvrtiny buniek. Med sa vytáča pomocou medometu, premiestňuje sa na vyčírenie do dekantačných nádob a zohreje sa na max. 45 °C. Chorobám sa predchádza a liečba sa vykonáva prostredníctvom vhodných hygienických opatrení a v prípade potreby pomocou bezpečných a schválených látok.

3.5. Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Balenie sa musí vykonávať v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4. Táto požiadavka je potrebná na uľahčenie monitorovania a overovania pôvodu medu, zníženie rizika zmiešania s inými medmi, predchádzanie zneužívaniu názvu pri predaji medov z iných oblastí a zabezpečenie uplatňovania špecifických pravidiel uvedených v odseku 3.6. Cieľom požiadavky je aj predchádzať rizikám zmeny fyzikálno-chemických (HMF, diastatická aktivita) a organoleptických vlastností medu v dôsledku vystavenia vysokým teplotám, najmä počas horúcich letných mesiacov, keď sa z Kréty prepravuje po mori.

3.6. Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

S cieľom zabezpečiť kvalitu a vysledovateľnosť výrobku musí každý včelár alebo prevádzkovateľ, ktorý predáva výrobok, použiť logo s vyobrazením ostrova Kréta a prívesku v tvare včely z paláca Malia a slovami „Πευφκοθυμαρόμελο Κρήτης ΠΟΠ“ [„Pefkothymaromelo Kritis PDO“] (obrázok 1). Logo sa rozpošle prostredníctvom včelárskeho zväzu žiadateľa. Výrobcovia okrem toho získajú kódové číslo, ktorým označia každú šaržu vyrobeného medu, miesto výroby a registračné číslo včelárov. Štítok bude obsahovať logo, kódové číslo a všetky potrebné označenia. Združenia včelárov budú informovať kontrolný orgán o podrobných pravidlách distribúcie štítkov. Tieto pravidlá však nesmú viesť k diskriminácii výrobcov, ktorí vyrábajú med „Pefkothymaromelo Kritis“ v súlade so špecifikáciou, ale nie sú členmi uvedených orgánov.

4. Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Celý ostrov Kréta, ktorý sa skladá z prefektúr Heraklion, Lasithi, Rethymno a Chania.

5. Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Prírodné faktory

Mimoriadna morfologická rozmanitosť Kréty v spojení s osobitným podnebím (rozprestiera sa v stredozemskom a severoafrickom podnebnom pásme) a izolovanou zemepisnou polohou podporili vývin mnohých rozličných druhov rastlín. Podľa najnovších údajov na ostrove rastie približne 1 800 druhov rastlín, z toho 180 je endemických. Vďaka veľkému množstvu medonosných rastlín sa tu rozšírilo včelárstvo a v súčasnosti má ostrov najvyššiu hustotu úľov na svete – 33 úľov na kilometer štvorcový.

Tento veľký počet rastlín zahŕňa mnoho aromatických druhov, ktoré kvitnú v mesiacoch jún – júl a v niektorých oblastiach trvá obdobie kvitnutia až do augusta. Najdôležitejším druhom tymianu je Coridothymus capitatus. V dôsledku teplého a suchého podnebia je počas týchto mesiacov málo zrážok, takže je nedostatok nektáru a vyrobený med je hustý a veľmi aromatický. Vďaka týmto podmienkam a medovici, ktorú vylučuje hmyz Marchalina hellenica, majú včelári mimoriadnu príležitosť na výrobu zmesi z dvoch rôznych druhov medu (tymianový a borovicový), na základe čoho vzniká špecifický výrobok so zmiešanými vlastnosťami. Hmyz, ktorý vylučuje medovicu, je parazitom na borovici kalábrijskej (Pinus brutia Ten.) a borovici halepskej (Pinus halepensis Mill.) a vyskytuje sa iba v Grécku a Turecku.

Ľudský faktor

Včelári na základe znalosti správania včiel a špecifických podmienok, ktoré prevládajú na ostrove v jeseni, používajú tento špeciálny spôsob výroby: pri zbere tymianu nezasahujú do rozširovania liahní včelích plodov, zatiaľ čo včely ukladajú med do kruhov nad nimi. V tejto fáze včelári selektívne oberajú včelie plásty a vyberajú iba tie, ktoré obsahujú jasne zaliaty tymianový med. Keď neskôr včely zbierajú borovicovú medovicu, nevytvára sa peľ, a preto inštinktívne zmenšujú liahne. Včelári nezasahujú do zmenšovania liahní, aby mohli včely ukladať med na svoje miesto. Môžu si to dovoliť, lebo jesenné teploty sú stále vysoké, a preto môžu včely zbierať nektár z rastlín, ktoré kvitnú na jeseň, akými sú napríklad rohovník (Ceratonia siliqua), brečtan (Hedera helix), divoká špargľa (Αsparagus officinalis), morská cibuľa (Urginea maritima) a iné, s cieľom obnoviť svoju populáciu. Ak by včely nemohli na jeseň obnovovať svoju populáciu, kolónia by neprežila zimu. Včelárom napomáhajú špecifické klimatické podmienky ostrova, kvety poskytujúce veľké množstvo peľu a nektáru, ako aj inštinktívne správanie včiel, ktoré im umožňuje riadiť úle týmto jedinečným spôsobom. Med „Pefkothymaromelo Kritis“ je takisto výsledkom prirodzenej koexistencie neskoro kvitnúceho tymianu a borovicovej medovice, čo je na Kréte bežný jav.

Špecifickosť výrobku

Špecifickosť medu „Pefkothymaromelo Kritis“ spôsobujú jeho fyzikálno-chemické, mikroskopické a organoleptické vlastnosti.

— fyzikálno-chemické vlastnosti: vodivosť (≥ 0,600 mS/cm), vlhkosť (≤ 17 %), súčet glukózy a fruktózy (≥ 50 %) a farba (70 – 130 mm Pfundovej stupnice);

— mikroskopické vlastnosti: zrnká peľu tymianu ≥ 10 %, absencia spór Coleosporium.

— organoleptické vlastnosti: charakteristická vôňa a príjemná, menej intenzívna sladká chuť.

Nízka koncentrácia HMF (≤ 25 mg/kg), nízka koncentrácia sacharózy (≤ 3 %) a nezistiteľné úrovne akaricídov a prípravkov na ochranu rastlín (≤ 10 μg/kg) sú základom kvality a špecifickosti výrobku.

Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku

Na Kréte rástli od nepamäti aromatické rastliny, pričom tymian a medovica, ktorú vylučoval parazit borovice Marchalina hellenica L., boli známe prinajmenšom od 18. storočia (Gennadius, 1883). Hmyz druhu Μarchalina hellenica L. vylučuje medovicu na boroviciach potom, ako rastliny tymianu vyprodukujú nektár, prípadne v niektorých oblastiach sa prelína obdobie výroby nektáru a medovice, v dôsledku čoho vzniká jedinečná prírodná zmes tymianových a borovicových medov, ktorá je úzko spätá s miestom svojho pôvodu. Vodivosť, súčet glukózy a fruktózy, jemná chuť a pomalá kryštalizácia medu sú spôsobené borovicovou medovicou, zatiaľ čo aromatické látky a tymianové zrnká peľu vznikli vďaka rôznym domácim aromatickým a endemickým kvetinám, ktoré v teplom a suchom podnebí ostrova produkujú malé množstvá koncentrovaného a aromatického nektáru. Med „Pefkothymaromelo Kritis“ je preto hustý (t. j. má nízky obsah vlhkosti), aromatický, obsahuje zrnká peľu z veľkého počtu krétskych rastlín a má osobitné vlastnosti, ktoré sú opísané vyššie.

Krétski včelári vyvinuli na výrobu medu „Pefkothymaromelo Kritis“ špecifické spôsoby využitia kombinácie pôdnych a klimatických podmienok, charakteristickej vegetácie, prítomnosti borovicovej medovice a inštinktívneho správania včiel. Táto technika bola založená na znalostiach nadobudnutých z generácie na generáciu, ktoré museli prispôsobiť svoju činnosť prostrediu, správaniu včiel a klimatickým podmienkam. Hoci starostlivé vykonávanie správneho riadenia úľov je kľúčovým faktorom, konečný výrobok sa vyznačuje takisto kvalitatívnymi vlastnosťami, čo sa potvrdilo pomocou indexu HMF, obsahom sacharózy a absenciou akaricídov a zvyškov prípravkov na ochranu rastlín.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prod_pefkothimaromelo_kriti.pdf

(1) Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.