SK Úradný vestník Európskej únie C 177/8

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

2013/C 177/07

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín (2)

„LIERS VLAAIKE“

ES č: BE-PGI-0005-0967-22.02.2012

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Názov

„Liers vlaaike“

2. Členský štát alebo tretia krajina

Belgicko

3. Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1. Druh výrobku

Trieda 2.4. Chlieb, pečivo, koláčiky, cukrárske výrobky, sušienky a ostatný pekárenský tovar

3.2. Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Liers vlaaike“ je malý okrúhly koláč, s výškou približne 3 cm, priemerom 5 až 6 cm a hmotnosťou približne 45 g.

Tvorí ho košíček a plnka.

Košíčky sú tenké (hrúbka len 3 až 4 milimetre) s pomerne vysokým krajom z nesladeného krehkého cesta upečeného do biela.

Tieto košíčky sa plnia sladkým, korenistým, tmavým pyré. Pyré sa naplní až po okraj, pričom počas pečenia mierne narastie, zachová si však krémovú konzistenciu a výrazne stmavne.

Dominantnou chuťou sú koreniny a kandizovaný sirup.

Konzistencia : košíček: chrumkavý plnka: krémová Farba : košíček: svetlý plnka: tmavohnedá Chuť : košíček: suchý a nesladený plnka: sladká chuť kandizovaného sirupu a korenín (škorice, klinčekov, muškátového orecha a koriandra)

3.3. Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Košíčky sa vyrábajú z neutrálnej pšeničnej múky (kvalita 11,5/680), vody a masla.

Plnku tvorí hrubá strúhanka, svetlý kandizovaný sirup, plnotučné mlieko a neutrálna pšeničná múka (kvalita 11,5/680).

Do plnky sa pridáva zmes štyroch korenín – 25 % škorice, 25 % klinčekov, 25 % muškátového orieška a 25 % koriandra.

3.4. Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

—

3.5. Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti

Všetky úkony (príprava cesta, tvarovanie koláčikov a pečenie „Liers vlaaike“) sa musia odohrávať vo vymedzenej zemepisnej oblasti.

3.6. Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

—

3.7. Špecifické pravidlá označovania

Na označení musí byť uvedený názov „Liers vlaaike“, logo chráneného zemepisného označenia EÚ a toto logo pečiva „Liers vlaaike“:

4. Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť zahŕňa mesto Lier vrátane obce Koningshooikt v provincii Antverpy.

5. Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1. Špecifickosť zemepisnej oblasti

Koláčiky „Vlaaien“ vo všetkých svojich podobách sú súčasťou sladkého kulinárskeho dedičstva Flámska. Vo väčšine prípadov ide o jednoduché pečivo, ktoré pripravujú ako gazdinky, tak aj profesionálni pekári. Večnú slávu im okrem iných zaručili aj starí flámski majstri ako napríklad Breughel. Čas overil celý rad receptov a koláčiky pečené podľa nich sa stali skutočnými regionálnymi špecialitami.

Pekári v Lier si udržali tradíciu pečiva „Liers vlaaike“. Recept a know-how sú tak úzko späté s mestom, že tento druh pečiva sa nikdy nepiekol nikde inde, hoci miestni pekári ho predávali aj na trhoch v iných mestách, napríklad v Antverpách.

Nie je náhoda, že „Liers vlaaike“ vznikli v blízkosti prístavného mesta Antverpy. Ich typickej chuti dominujú tóny zmesi štyroch korenín a kandizovaného sirupu. Antverpy boli jedným z najvýznamnejších európskych prístavov, kam sa dovážali koreniny a cukrová trstina. Cukrová trstina sa spracúvala priamo na mieste – vyrábali sa z nej kandizovaný sirup a hnedý cukor.

V meste Lier sa zachovalo niekoľko starých, malých, drevených foriem na tieto koláčiky. Pred druhou svetovou vojnou sa tieto formy používali na vytvarovanie košíčkov na koláčiky. Pri príprave cesta sa používala teplá voda, následne sa naplnilo do foriem a nechalo niekoľko dní schnúť. Až potom sa košíčky vybrali z foriem a upiekli spolu s plnkou.

5.2. Špecifickosť výrobku

„Liers vlaaike“ sa pečie podľa jedinečného tradičného receptu, ktorý zachovali miestni pekári.

Od ostatných flámskych koláčikov podobného typu sa odlišuje týmito vlastnosťami:

— svojím tvarom: ide o malé, jednotlivé koláčiky,

— košíčkami zo suchého nesladeného cesta,

— svojou plnkou: vyrobenej zo strúhanky, kandizovaného sirupu a korenín.

„Liers vlaaike“ neobsahuje vajcia, soľ, konzervačné látky ani látky na vylepšenie chuti. Väčšina pekárov si vyrába svoju vlastnú strúhanku, ktorá pozostáva z postrúhaných zvyškov rožkov, žemlí, mäkkého pečiva alebo bagiet.

Z kombinácie malého koláčika, ktorý tvorí nesladený košíček a veľmi sladká a korenistá plnka, vznikol jedinečný miestny výrobok, ktorý vyrábajú len pekári v meste Liers. Preto sa povesť „Liers vlaaike“ vzťahuje len na tieto koláčiky. Neexistujú žiadne varianty tohto výrobku.

5.3. Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Chránené zemepisné označenie „Liers vlaaike“ vychádza z povesti výrobku, ktorý sa v meste Liers vyrába už vyše 300 rokov.

Podľa tradície siahajú korene „Liers vlaaike“ do roku 1722. Kanonik katedrály sv. Bava v meste Ghent Lodewijk Jozef van Kessel spomína recept vo svojich pamätiach (Memorieboekje): Vezmeme pol pinty sladkého mlieka, tri sucháre, tri podrvené klinčeky. Zmes dovedieme do varu a na osladenie pridáme sirup. Naplníme do košíčkov a dáme piecť. Recept na plnku sa takmer nezmenil; len sucháre nahradila strúhanka a namiesto len klinčekov sa v súčasnosti používa zmes korenín.

V roku 1890 na výstave remesiel a obchodu mesta Lier pri príležitostí sviatku sv. Gummara, pekársky majster Van de Ende prekvapil jeho veličenstvo kráľa Leopolda II a jej veličenstvo kráľovnú Mariu Hendriku, keď im neočakávane ponúkol koláčiky „Liers vlaaike“ na striebornom podnose. Jej veličenstvo si jeden zobrala a pochutila si na ňom. Obrátila sa na pána Van den Eyndeho, pochválila vynikajúcu chuť koláčika a spýtala sa ho, ako ich pečie. Pekár, ktorý nechcel, aby okolostojaci začuli recept na jeho špecialitu, podľa svedectiev odpovedal: „Vaše veličenstvo mi ráči odpustiť, ale to je obchodné tajomstvo!“ Kráľovná odpovedala s úsmevom: „Ach áno, samozrejme, nesmiem vám robiť konkurenciu…“. O niekoľko týždňov neskôr sa nad pekárňou Van den Eyndeho na Antverpskej ulici objavil kráľovský erb s nápisom „Dvorný dodávateľ“.

Felix Timmermans, slávny flámsky spisovateľ zakomponoval „Liers vlaaike“ do svojho chválospevu „Schoon Lier“ (1925).

„Liers vlaaike“ figurujú v mnohých starších i novších publikáciách o miestnych výrobkoch. Ako príklad poslúži kniha „De Zoete Provincie; Ambachtelijke specialiteiten uit Antwerpen“ (1998 a 2007), ktorá uvádza „Liers vlaaike“ medzi najstaršími miestnymi koláčikmi, rovnako ako A. Vanaise vo svojom diele „Wat folklore in betrekking met de Pasteibakkerij“ (1932): „Tak poznáme ‚Liersche Vlaaikens‘ – ako okrúhle koláčiky pečené vo formách s plnkou zo zmesi strúhanky, sirupu a mlieka.“

O „Liers vlaaike“ sa zmienky nájdu aj v turistických sprievodcoch, napríklad „Zwerven door Vlaanderen“ (Jan Lambin, 1961), „Ippa’s Streekgerechtengids voor België“ (1995), „Lekker Antwerpen“ (1993) and „Kleine culinaire encyclopedie“ (2009). Do medzinárodného povedomia sa koláčiky „Liers vlaaike“ dostali vďaka internetu.

V kvantitatívnom prieskume trhu medzi obyvateľmi provincie Antverpy, ktorý realizoval flámsky poľnohospodársky výbor VLAM (Vlaams Centrum voor Agro- en Visserij Marketing vzw) 72 % respondentov považovalo „Liers vlaaike“ za tradičný miestny výrobok (2003).

V roku 1995 sa „Liers vlaaike“ zaradil do flámskeho zoznamu Euroterroir a v roku 2007 bol uznaný ako tradičný flámsky výrobok.

„Liers vlaaike“ sa pečie počas celého roka a obyvatelia mesta Liers tieto koláčiky s obľubou nosia ako pozornosť na návštevy mimo svojho mesta. Majú svoje pevné miesto pri väčších i menších slávnostiach v meste a na radnici. Možnosť ochutnať „Liers vlaaike“ mal aj belgický kráľovský pár princ Philip a princezná Mathilde pri príležitosti svojej návštevy mesta Lier v roku 2000. Pri príležitosti miestnych osláv, napríklad oslave pre všetkých 75-ročných jubilantov z mesta Lier, mesto všetkých pozvaných hostí ponúka kávou a koláčikom „Liers vlaaike“. Rôzne miestne reštaurácie takisto nikdy neopomenú servírovať „Liers vlaaike“ ako malý zákusok ku káve.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (3)]

http://lv.vlaanderen.be/nlapps/data/docattachments/20120117_dossier%20met%20bijlage.pdf

alebo

http://www.vlaanderen.be/landbouw – beleid (policy) – kwaliteitssystemen (quality systems) – Europese kwaliteitssystemen (European quality systems) – vlaamse dossiers (Flemish files)

(1) Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

(3) Porovnaj poznámku pod čiarou 2.