PRÍLOHA

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Uhlen Laubach“

PDO-DE-02082

Dátum predloženia žiadosti: 26.3.2015

1. Názov (názvy) na zápis do registra

Uhlen Laubach

2. Druh zemepisného označenia

CHOP – chránené označenie pôvodu

3. Kategórie vinohradníckych/vinárskych výrobkov

1. Víno

5. Akostné šumivé víno

4. Opis vín

Akostné víno

Biele vína Rízling zrejú v lokalite Uhlen Laubach. Existujú tri druhy vinárskych výrobkov s mierne odlišnými vlastnosťami: akostné víno, víno s osobitným prívlastkom (Prädikatswein) a Sekt b.A. (akostné šumivé víno z vymedzených oblastí).

Mladé vína Uhlen Laubach majú svetložltú a príležitostne zelenasto-žltú farbu, ktorá sa dozrievaním výrobku zintenzívňuje až dosiahne bohatú sýtozlatú farbu, keď je víno dozreté. Vône týchto vín určuje súhra ovocných tónov a náznakov typických bridlicových nerastov. Šedá bridlica Laubach (obsah kalcitu 25 až 45 %) je jednou z najviac vápenatých hornín v oblasti Mosel. Tým sa vysvetľuje vôňa, ktorá často pripomína chladný dym a lieskové orechy, a všeobecne plnšia jemná chuť vín, ktoré na tejto pôde dozrievajú. Mnohé z týchto vín sa popri zamatovom teple vyznačujú fascinujúcou plnosťou a hĺbkou chute. Tu dozrievajú krémové vína, ktoré sa väčšinou vyznačujú veľmi skorou zrelosťou.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximálny celkový obsah alkoholu (obj. %): 15,0 Minimálny skutočný obsah alkoholu (obj. %): 11,5 Minimálna celková kyslosť: 5,0 gramov na liter, vyjadrená ako kyselina vínna Maximálny obsah prchavých kyselín (miliekvivalenty na liter): 1,08 Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (miligramy na liter): 250

Vína s osobitnými prívlastkami (Prädikatswein) doplnené označením: Auslese

Biele vína Rízling zrejú v lokalite Uhlen Laubach. Existujú tri druhy vinárskych výrobkov s mierne odlišnými vlastnosťami: akostné víno, víno s osobitným prívlastkom (Prädikatswein) a Sekt b.A. (akostné šumivé víno z vymedzených oblastí).

Mladé vína Uhlen Laubach majú svetložltú a príležitostne zelenasto-žltú farbu, ktorá sa dozrievaním výrobku zintenzívňuje až dosiahne bohatú sýtozlatú farbu, keď je víno dozreté. Vône týchto vín určuje súhra ovocných tónov a náznakov typických bridlicových nerastov. Šedá bridlica Laubach (obsah kalcitu 25 až 45 %) je jednou z najviac vápenatých hornín v oblasti Mosel. Preto vína, ktoré tu dozrievajú, majú vôňu často pripomínajúcu chladný dym a lieskové orechy, a vo všeobecnosti majú plnšiu, jemnú chuť. Mnohé z týchto vín sa popri zamatovom teple vyznačujú fascinujúcou plnosťou a hĺbkou chute. Tu dozrievajú krémové vína, ktoré sa väčšinou vyznačujú veľmi skorou zrelosťou. Uvedené spektrum vôní a chutí je podporené jemnou sladkosťou v prípade vín Auslese a krémovou sladkosťou v prípade vín Beerenauslese, pričom môže obsahovať aj náznaky medu. Tieto chuťové prvky vín sú ešte výraznejšie vo vínach Trockenbeerenauslese. Pri ľadových vínach Eiswein toto spektrum vôní a chutí dopĺňa pikantná kyslosť.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximálny celkový obsah alkoholu (obj. %): 41,0 Minimálny skutočný obsah alkoholu (obj. %): 5,5 Minimálna celková kyslosť: 7,0 gramov na liter, vyjadrená ako kyselina vínna Maximálny obsah prchavých kyselín (miliekvivalenty na liter): 2,1 Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (miligramy na liter): 350

Vína s osobitnými prívlastkami (Prädikatswein), s doplnkovým označením Beerenauslese, Trockenbeerenauslese alebo Eiswein

Biele vína Rízling zrejú v lokalite Uhlen Laubach. Existujú tri druhy vinárskych výrobkov s mierne odlišnými vlastnosťami: akostné víno, víno s osobitným prívlastkom (Prädikatswein) a Sekt b.A. (akostné šumivé víno z vymedzených oblastí).

Mladé vína Uhlen Laubach majú svetložltú a príležitostne zelenasto-žltú farbu, ktorá sa dozrievaním výrobku zintenzívňuje až dosiahne bohatú sýtozlatú farbu, keď je víno dozreté. Vône týchto vín určuje súhra ovocných tónov a náznakov typických bridlicových nerastov. Šedá bridlica Laubach (obsah kalcitu 25 až 45 %) je jednou z najviac vápenatých hornín v oblasti Mosel. Preto vína, ktoré tu dozrievajú, majú vôňu často pripomínajúcu chladný dym a lieskové orechy, a vo všeobecnosti majú plnšiu, jemnú chuť. Mnohé z týchto vín sa popri zamatovom teple vyznačujú fascinujúcou plnosťou a hĺbkou chute. Tu dozrievajú krémové vína, ktoré sa väčšinou vyznačujú veľmi skorou zrelosťou. Uvedené spektrum vôní a chutí je podporené jemnou sladkosťou v prípade vín Auslese a krémovou sladkosťou v prípade vín Beerenauslese, pričom môže obsahovať aj náznaky medu. Tieto chuťové prvky vín sú ešte výraznejšie vo vínach Trockenbeerenauslese. Pri ľadových vínach Eiswein toto spektrum vôní a chutí dopĺňa pikantná kyslosť.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximálny celkový obsah alkoholu (obj. %): 41,0 Minimálny skutočný obsah alkoholu (obj. %): 5,5 Minimálna celková kyslosť: 7,0 miliekvivalentov na liter Maximálny obsah prchavých kyselín (miliekvivalenty na liter): 2,1 Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (miligramy na liter): 400

Sekt b.A. (akostné šumivé víno z vymedzených oblastí)

Biele vína Rízling zrejú v lokalite Uhlen Laubach. Existujú tri druhy vinárskych výrobkov s mierne odlišnými vlastnosťami: akostné víno, víno s osobitným prívlastkom (Prädikatswein) a Sekt b.A. (akostné šumivé víno z vymedzených oblastí).

Mladé vína Uhlen Laubach majú svetložltú a príležitostne zelenasto-žltú farbu, ktorá sa dozrievaním výrobku zintenzívňuje až dosiahne bohatú sýtozlatú farbu, keď je víno dozreté. Vône týchto vín určuje súhra ovocných tónov a náznakov typických bridlicových nerastov. Šedá bridlica Laubach (obsah kalcitu 25 až 45 %) je jednou z najviac vápenatých hornín v oblasti Mosel. Tým sa vysvetľuje vôňa, ktorá často pripomína chladný dym a lieskové orechy, a všeobecne plnšia jemná chuť vín, ktoré na tejto pôde dozrievajú. Mnohé z týchto vín sa popri zamatovom teple vyznačujú fascinujúcou plnosťou a hĺbkou chute. Tu dozrievajú krémové vína, ktoré sa väčšinou vyznačujú veľmi skorou zrelosťou. V prípade vín druhu Sekt b.A. je uvedené spektrum vôní a chutí vín Prädikatswein posilnené a zintenzívnené oxidom uhličitým, ktorý sa použil na výrobu šumivého vína.

Všeobecné analytické vlastnosti

Maximálny celkový obsah alkoholu (obj. %): 13,5 Minimálny skutočný obsah alkoholu (obj. %): 11,5 Minimálna celková kyslosť: 5,0 gramov na liter, vyjadrená ako kyselina vínna Maximálny obsah prchavých kyselín (miliekvivalenty na liter): 1,08 Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (miligramy na liter): 185

5. Enologické postupy

a) Základné enologické postupy

Relevantné obmedzenia týkajúce sa výroby vín

Nie sú povolené tieto látky: sorban draselný, lyzozým, dimetyldikarbonát, elektrodialýza, dealkoholizácia, katexy, koncentrácia (kryokoncentrácia, osmóza, kónický centrifugačný stĺpec), osladenie hroznovým muštom, kúsky dubového dreva alebo prípravky.

Akostné víno

Osobitný enologický postup

min. 88 stupňov Oechsle; maximálna kyslosť = 7,5 g/l; fortifikácia až na max. 14,0 obj. %

Do 100 stupňov Oechsle a fortifikované vína: maximálny obsah zvyškového cukru = „polosuché“ podľa vinárskeho zákona

Nad 100 stupňov Oechsle: maximálny obsah zvyškového cukru = hmotnosť muštu/3

Víno s osobitnými prívlastkami (Prädikatswein)

Osobitný enologický postup

Auslese: min. 105 stupňov Oechsle; minimálny obsah zvyškového cukru = 90 g/l

Beerenauslese: min. 130 stupňov Oechsle; minimálny obsah zvyškového cukru = 150 g/l

Tockenbeerenauslese: min. 180 stupňov Oechsle; minimálny obsah zvyškového cukru = 180 g/l

Eiswein (ľadové víno): min. 130 stupňov Oechsle; minimálny obsah zvyškového cukru = 150 g/l

Sekt b.A. (akostné šumivé víno z vymedzených oblastí)

Osobitný enologický postup: tradičná fermentácia vo fľašiach

b) Maximálne výnosy

70 hektolitrov na hektár

6. Vymedzená oblasť

Uhlen Laubach je súčasťou chráneného označenia pôvodu „Mosel“ (registračné č. PDO-DE-A1270).

Vinice Uhlen Laubach ležia v katastri obce Winningen, ktorá sa nachádza v okrese Mayen-Koblenz v spolkovej krajine Porýnie-Falcko. Táto časť oblasti Uhlen je vo svete vína a všade inde známa už viac ako desať rokov pod názvom „Laubach“, ktorý je odvodený od presnej geologickej definície miestnej bridlice. Oblasť sa začína po prúde rieky na parcelách 256/112, 2571/118, 2581/119, 2398/0, 2395/3, 2393/0 a končí sa po prúde rieky na parcele 2222/1.

Výrobky s označením CHOP „Uhlen Laubach“ sa môžu vyrábať v oblasti chráneného označenia pôvodu „Mosel“ (registračné číslo PDO-DE-A1270). Na vymedzenú oblasť sa vzťahuje chránené označenie pôvodu „Mosel“. Lokalita Uhlen Laubach sa rozprestiera na ploche 12,84 hektárov.

7. Hlavné odrody viniča

Weißer Riesling

8. Opis súvislostí

Vinice Uhlen Laubach sa nachádzajú v terasovitej krajine na dolnom toku rieky Mosely. Terasy v lokalite Uhlen Laubach majú tradičné usporiadanie, sú orientované na juhozápad a ležia v nadmorskej výške medzi 75 m a 210 m nad morom. V súlade s očakávaniami z dôvodu nízkej nadmorskej výšky je priemerná teplota za posledných päť rokov pomerne vysoká (11,6 °C). Nízky úhrn zrážok (približne 620 mm) a vysoký počet hodín slnečného svitu (1 922) vytvára mikroklímu, ktorá je dosť odlišná od iných oblastí s chráneným označením pôvodu „Mosel“ a vďaka ktorej dosahuje vinič mimoriadnu zrelosť (vysoký potenciálny obsah alkoholu s nízkou kyslosťou a zrelými fenolmi). Vína sú považované za vysoko expresívne a majú veľmi plnú chuť. Osobitné geologické podmienky oblasti Uhlen Laubach prispievajú k tomu, že vinič dosahuje fyziologickú zrelosť, a utvárajú jednotlivé vône vín, ktoré sa tam pestujú. V rámci geologickej časovej stupnice spadá Uhlen Laubach pod devónsky systém, spodný devónsky rad. Konkrétnejšie túto oblasť tvoria usadeniny z podúrovní Oberems/Laubach a Lahnstein a z vrstiev Laubach a Hohenrhein. Vysoký obsah kalcitu v miestnej bridlici je známkou narastajúceho vyrovnávania hĺbky morského dna. Maximálne 10 až 20 metrov hlboké tropické more pôvodne obsahovalo dostatok kyslíka a umožnilo tak rast koralov a sláviek, ktoré sú teraz obsiahnuté v bridlici. Výsledkom je zvetraná skalnatá pôda (regozem) tvorená rôznymi bridlicami, z ktorých väčšina je prachovitá. Obsah kalcitu v pôde je oveľa vyšší ako v susedných oblastiach s chráneným označením pôvodu, čo znamená, že úroveň pH pôdy je takisto vyššia (7,5 v porovnaní so 6,0 v susedných oblastiach). Jednotlivé častice pôdy sú z väčšej časti spojené uhličitanmi. Táto pôda obsahuje pomerne málo ílovitých častíc, má však vysoký obsah skeletu (nad 50 %), čo znamená, že je dobre prevzdušnená až do jej spodnejších vrstiev. V kombinácii s vysokým obsahom kalcitu, a najmä špecifickou mikroflórou a mikrofaunou to znamená, že vína z tejto oblasti majú veľmi odlišné organoleptické vlastnosti od vín, ktoré sa vyrábajú v susedných oblastiach s chráneným označením pôvodu. Vína Uhlen Laubach majú často mierne dymovú vôňu. Ich chuť sa zvyčajne považuje za plnú a jemnú, miernu a zamatovú. Sú oveľa krémovejšie ako vína zo susedných oblastí s chráneným označením pôvodu. Po veľmi krátkom období zrenia ich možno väčšinou hneď piť. Ľudský vplyv vychádza z vinohradníckej tradície, ktorá siaha tisíce rokov do minulosti. Umenie pestovať vinič na terasách podopieraných múrmi zo suchých skál sa datuje už od rímskych čias. V roku 380 n. l. rímsky básnik Ausonius opísal takéto štruktúry ako amfiteátre. Ďalším dôkazom tejto praxe je objav rímskych mincí v terasách, ktoré pravdepodobne slúžili ako obeta. Od tých čias sa v tejto oblasti vyrábalo víno. V priebehu storočí sa kvalita výroby neustále zlepšovala, čo viedlo k vývoju nových odrôd viniča (odroda Rízling od začiatku 19. storočia) a nových spôsobov jeho vyväzovania (do krov, na koly alebo drôtené rámy). V posledných desaťročiach spôsobilo najmä rastúce povedomie o ochrane životného prostredia, že sa čoraz menej využívajú vysoko rozpustné priemyselné hnojivá. Výsledkom toho je, že sa do pôdy vrátila mikroflóra a populácie mikrofauny, čo spôsobilo, že začalo dochádzať k väčšej absorpcii živín a ketoxovým procesom v dôsledku zavedenia zložitých molekúl, ktoré pôsobia v symbióze s mikróbmi nachádzajúcimi sa na koreňových kapilárach. Tieto mikróby možno použiť ako vysielače medzi špecifickými organickými látkami a nerastmi v pôde, a tak ešte zvýšiť jedinečnosť tohto vína.

Uvedené súvislosti sa rovnako týkajú aj vín druhu Sekt b.A.

9. Ďalšie základné podmienky

Právny rámec:

Vnútroštátne právne predpisy

Druh ďalšej podmienky:

Dodatočné požiadavky na označovanie

Opis podmienky:

Údaje, ktoré sa majú uvádzať na etiketách a baleniach, sú určené zákonmi a predpismi platnými v Európskej únii, Spolkovej republike Nemecko a spolkovej krajine Porýnie-Falcko. Skôr, než sa na etikete vína môžu používať tradičné pojmy súvisiace s týmto označením pôvodu, víno musí prejsť úspešnou úradnou kontrolou. Iba vínam, ktoré spĺňajú osobitné požiadavky tejto (úradnej) kontroly, môže byť udelené úradné kontrolné číslo pozostávajúce z viacerých číslic označujúcich kontrolný orgán, číslo podniku, počet vín predložených na kontrolu a rok predloženia na kontrolu alebo vydania kontrolného čísla. Kontrolné číslo musí byť uvedené na etikete. Tradičné pojmy „Qualitätswein“, „Prädikatswein“ a „Sekt b.A.“ súvisia s označením pôvodu a môže sa nimi nahradiť označenie „CHOP“.

Odkaz na špecifikáciu výrobku

http://www.ble.de/DE/04_Programme/09_EU-Qualitaetskennzeichen/02_EUBezeichnungenWein/Antraege.html?nn=3057588