NARIADENIA  
NARIADENIE KOMISIE (EÚ) č. 1276/2011  
z 8. decembra 2011,  
ktorým sa mení a dop ĺňa príloha III k nariadeniu Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, 
pokia ľ ide o ošetrenie zamerané na zahubenie životaschopných parazitov v produktoch rybolovu 
ur čených na ľudskú spotrebu  
(Text s významom pre EHP)  
EURÓPSKA KOMISIA,  
so zrete ľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie,  
so zrete ľom na nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) 
č. 853/2004 z 29. apríla 2004, ktorým sa ustanovujú osobitné 
hygienické pravidlá pre potraviny živo číšneho pôvodu (  1 ), 
a najmä na jeho článok 10 ods. 1,  
ke ďže: 
(1) V nariadení (ES) č. 853/2004 sa pre prevádzkovate ľov 
potravinárskych podnikov stanovujú osobitné predpisy 
týkajúce sa hygieny potravín živo číšneho pôvodu. 
Okrem iného sa v ňom stanovuje, že prevádzkovatelia 
potravinárskych podnikov majú uvádza ť produkty živo ­ 
číšneho pôvodu na trh v Európskej únii len v prípade, že 
boli pripravené a manipulovalo sa s nimi iba 
v prevádzkarniach, ktoré sp ĺňajú príslušné požiadavky 
prílohy III k uvedenému nariadeniu.  
(2) V časti D kapitoly III oddielu VIII prílohy III k nariadeniu 
(ES) č. 853/2004 sa stanovuje, že prevádzkovatelia potra ­
vinárskych podnikov musia zabezpe čiť, aby ur čité 
produkty rybolovu vrátane tých, ktoré sa majú konzu ­
mova ť v surovom alebo polosurovom stave, boli podro ­
bené ošetreniu zamrazením s cie ľom zahubi ť života ­
schopné parazity, ktoré by mohli predstavova ť riziko 
pre zdravie spotrebite ľa. 
(3) V apríli 2010 Európsky úrad pre bezpe čnos ť potravín 
zaujal vedecké stanovisko k posúdeniu rizika, ktoré pred ­
stavujú parazity v produktoch rybolovu (  2 ) ( ďalej len 
„stanovisko EFSA“). V uvedenom stanovisku sa uvádzajú 
aj informácie o prípadoch, v ktorých môžu produkty 
rybolovu ohrozi ť zdravie z dôvodu prítomnosti života ­
schopných parazitov. V stanovisku EFSA sú takisto rozo ­
braté ú činky rozli čných typov ošetrení zameraných na 
zahubenie takýchto parazitov v produktoch rybolovu.  (4) Hoci sa v stanovisku EFSA uvádza, že všetky vo ľne žijúce 
vylovené morské a sladkovodné ryby môžu by ť poten ­
ciálne napadnuté životaschopnými parazitmi nebezpe č­
nými pre ľudské zdravie, ak sú tieto ryby ur čené na 
konzumáciu v surovom alebo polosurovom stave, avšak 
v prípade, že z epidemiologických údajov vyplýva, že 
rybolovné oblasti nepredstavujú zdravotné riziko súvi ­
siace s prítomnos ťou parazitov, príslušný orgán môže 
prija ť vnútroštátne opatrenia, ktorými povolí výnimku 
z požiadavky ošetrenia zamrazením, pokia ľ ide 
o produkty rybolovu získané výlovom v prirodzenom 
prostredí. Tieto vnútroštátne opatrenia by sa mali ozna ­
mova ť Komisii.  
(5) V stanovisku EFSA sa uzatvára, že v prípade, ke ď sa 
chovný losos atlantický chová v plávajúcich klietkach 
alebo v nádržiach na pobreží a je k ŕmený k ŕmnymi 
zmesami, v prípade ktorých je nepravdepodobné, že 
obsahujú živé parazity, je riziko infekcie larvami Anisakis 
zanedbate ľné, ak nedochádza k zmenám v chovných 
postupoch. Hoci sa v stanovisku uzatvára, že v prípade 
žiadnej inej ryby nie sú k dispozícii posta čujúce údaje 
z monitoringu, EFSA vypracoval kritériá na posudzovanie 
toho, kedy produkty rybolovu z akvakultúry nepredsta ­
vujú zdravotné nebezpe čenstvo súvisiace s prítomnos ťou 
parazitov.  
(6) Preto, ak sú dodržané rovnaké chovné postupy založené 
na týchto kritériách, je možné chovné produkty rybolovu 
iné ako losos atlantický považova ť za produkty predsta ­
vujúce zanedbate ľné riziko, pokia ľ ide o parazity poten ­
ciálne nebezpe čné z h ľadiska ľudského zdravia. Takéto 
chovné produkty rybolovu možno následne takisto 
vy ňať spod povinnosti ošetrenia zamrazením, ke ďže aj 
tak je zabezpe čená vysoká miera ochrany zdravia.  
(7) Je preto vhodné zmeni ť a doplni ť požiadavky stanovené 
v časti D kapitoly III oddielu VIII prílohy III k nariadeniu 
(ES) č. 853/2004 s cie ľom zoh ľadni ť ur čité body obsiah ­
nuté vo vedeckom stanovisku EFSA, ako aj získané 
skúsenosti.  
(8) Opatrenia stanovené v tomto nariadení sú v súlade so 
stanoviskom Stáleho výboru pre potravinový re ťazec 
a zdravie zvierat,SK 9.12.2011 Úradný vestník Európskej únie L 327/39  
( 1 ) Ú. v. EÚ L 139, 30.4.2004, s. 55.  
( 2 ) Vestník EFSA (EFSA Journal) 2010;8(4):1543.
PRIJALA TOTO NARIADENIE:  
Článok 1  
Príloha III k nariadeniu (ES) č. 853/2004 sa mení a dop ĺňa v súlade s prílohou k tomuto nariadeniu.  
Článok 2  
Toto nariadenie nadobúda ú činnos ť dvadsiatym d ňom po jeho uverejnení v  Úradnom vestníku Európskej únie . 
Toto nariadenie je záväzné v celom rozsahu a priamo uplatnite ľné vo všetkých členských 
štátoch.  
V Bruseli 8. decembra 2011  
Za Komisiu  
predseda  
José Manuel BARROSOSK L 327/40 Úradný vestník Európskej únie 9.12.2011
PRÍLOHA  
V prílohe III oddiele VIII kapitole III nariadenia (ES) č. 853/2004 sa čas ť D nahrádza takto:  
„D POŽIADAVKY, KTORÉ SA VZ ŤAHUJÚ NA PARAZITY  
1. Prevádzkovatelia potravinárskych podnikov uvádzajúci na trh tieto produkty rybolovu získané z rýb alebo 
hlavonožcov:  
a) produkty rybolovu ur čené na konzumáciu v surovom stave; alebo  
b) marinované, nasolené alebo inak ošetrené produkty rybolovu v prípade, že príslušné ošetrenie neposta čuje 
na zahubenie životaschopných parazitov  
musia zabezpe čiť, aby surovina alebo hotový výrobok prešli ošetrením zamrazením s cie ľom zahubi ť života ­
schopné parazity potenciálne nebezpe čné z h ľadiska zdravia spotrebite ľa. 
2. V prípade parazitov iných ako motolice (Trematoda) musí ošetrenie zamrazením spo číva ť v znížení teploty 
vo všetkých častiach produktu na aspo ň: 
a) – 20 °C po dobu najmenej 24 hodín; alebo  
b) – 35 °C po dobu najmenej 15 hodín.  
3. Prevádzkovatelia potravinárskych podnikov nemusia vykonáva ť ošetrenie zamrazením stanovené v bode 1 
v prípade produktov rybolovu:  
a) ktoré boli podrobené alebo majú by ť podrobené tepelnému ošetreniu pred spotrebou, ktorá zahubí 
životaschopné parazity. V prípade parazitov iných ako motolice (Trematoda) sa produkt zahrieva na 
vnútornú teplotu 60 °C alebo vyššiu po dobu aspo ň jednej minúty;  
b) ktoré boli uchovávané v mrazenom stave po čas dostato čne dlhej doby s cie ľom zahubi ť životaschopné 
parazity;  
c) vylovené v prirodzenom prostredí, ak:  
i) sú dostupné epidemiologické údaje, ktoré poukazujú na to, že rybolovné oblasti pôvodu produktov 
nepredstavujú zdravotné nebezpe čenstvo, pokia ľ ide o prítomnos ť parazitov; a  
ii) ak to povolí príslušný orgán;  
d) získaných z rybných chovov vykultivovaných z embryí a k ŕmených výlu čne potravou, ktorá nemôže 
obsahova ť životaschopné parazity predstavujúce zdravotné nebezpe čenstvo, pri čom je splnená jedna 
z týchto požiadaviek:  
i) chov sa nachádza v prostredí, v ktorom sa nevyskytujú životaschopné parazity; alebo  
ii) prevádzkovate ľ potravinárskeho podniku overuje prostredníctvom postupov schválených príslušným 
orgánom, či produkty rybolovu nepredstavujú zdravotné nebezpe čenstvo, pokia ľ ide o prítomnos ť 
životaschopných parazitov.  
4. a) K produktom rybolovu uvedeným v bode 1 musí by ť pri ich uvádzaní na trh s výnimkou prípadu, ke ď sú 
dodávané kone čnému spotrebite ľovi, priložený doklad vydaný prevádzkovate ľom potravinárskeho 
podniku vykonávajúceho ošetrenie zamrazením, v ktorom uvedie druh ošetrenia zamrazením, ktorému 
boli príslušné produkty podrobené.  
b) Pred tým, ako prevádzkovate ľ potravinárskeho podniku uvedie na trh produkty rybolovu uvedené v bode 
3 písm. c) a d), ktoré neboli podrobené ošetreniu zamrazením, alebo ktoré nie sú ur čené na to, aby boli 
pred spotrebou podrobené ošetreniu, prostredníctvom ktorého by došlo k zahubeniu životaschopných 
parazitov predstavujúcich zdravotné nebezpe čenstvo, musí zabezpe čiť, aby produkty rybolovu pochádzali 
z rybolovných oblastí alebo rybných chovov sp ĺňajúcich osobitné podmienky uvedené v jednom 
z uvedených bodov. Splnenie týchto požiadaviek sa uvedie v obchodnom doklade alebo prostredníctvom 
inej písomnej informácie priloženej k príslušným produktom rybolovu.“SK 9.12.2011 Úradný vestník Európskej únie L 327/41