Úradný vestník L 334 , 09/12/1998 S. 0001 - 0063



Smernica Komisie 98/86/ES z 11. novembra 1998, ktorou sa mení a dopĺňa smernica Komisie 96/77/ES ustanovujúca špecifické kritéria čistoty potravinárskych prídavných látok iných ako farbivá a sladidlá (Text s významom pre EHP) KOMISIA EURÓPSKYCH SPOLOČENSTIEV so zreteľom na Zmluvu o založení Európskeho spoločenstva, so zreteľom na smernicu Rady 89/107/EHS z 21. decembra 1988 o aproximácii právnych predpisov členských štátov, týkajúcich sa potravinárskych prídavných látok povolených na použitie v potravinách určených na ľudskú spotrebu [1]. zmenenú a doplnenú smernicou Európskeho parlamentu a Rady 94/34/EC [2], a najmä na jej článok 3 ods. 3 písm. a): po porade s Vedeckým výborom pre potraviny, keďže je potrebné zaviesť kritériá čistoty pre všetky potravinárske prídavné látky okrem farbív a sladidiel uvedených v smernici Európskeho parlamentu a smernici Rady 95/2/ES z 20. februára 1995 o potravinárskych prídavných látkach iných ako farbivá a sladidlá [3], naposledy zmenenej a doplnenej smernicou 98/72/ES [4], keďže je potrebné nahradiť kritériá čistoty ustanovené v smernici Rady 78/663/EHS z 25. júla 1978, ktorou sa ustanovujú osobitné kritéria čistoty pre emulgátory, stabilizátory, zahusťovadlá a želírujúce látky na použitie v potravinách [5], naposledy zmenenej a doplnenej smernicou Komisie 92/4/EHS [6], keďže smernica Komisie 96/77/ES z 2. decembra 1996 ustanovujúca špecifické kritéria čistoty potravinárskych prídavných látok iných ako farbivá a sladidlá [7] stanovila prvý zoznam kritérií čistoty pre viacero potravinárskych prídavných látok, keďže tento zoznam by teraz mal byť zmenený a doplnený o novo zavedené kritériá čistoty pre ostatné prídavné látky, keďže je potrebné zohľadniť špecifikácie a analytické techniky pre prídavné látky tak, ako ich ustanovuje Potravinový kódex navrhnutý Spoločným expertným výborom FAO/WHO pre potravinárske prídavné látky (Jecfa), keďže potravinárske prídavné látky, ak sa pripravujú výrobnými metódami alebo z východiskových materiálov významne odlišných od tých, ktoré boli zahrnuté do hodnotenia Vedeckého výboru pre potraviny, alebo ak sú odlišné od tých, ktoré sú uvedené v tejto smernici, mali by byť predložené na vyhodnotenie Vedeckému výboru pre potraviny za účelom úplného vyhodnotenia s dôrazom na kritériá čistoty, keďže opatrenia ustanovené v tejto smernici sú v súlade s posudkom Stáleho výboru pre potraviny, PRIJALA TÚTO SMERNICU: Článok 1 Smernica 96/77/ES sa mení a dopĺňa takto: 1. Článok 2 sa nahrádza takto: "Článok 2 Kritériá čistoty uvedené v článku 1 nahrádzajú kritériá čistoty ustanovené v smerniciach 65/66/EHS, 78/663/EHS a 78/664/EHS." 2. Do prílohy sa pridáva text prílohy tejto smernice. Článok 2 1. Členské štáty prijmú zákony, iné právne predpisy a správne opatrenia potrebné na dosiahnutie súladu s touto smernicou do 1. júla 1999. Okamžite o tom informujú Komisiu. Keď členské štáty prijmú tieto ustanovenia, tieto budú obsahovať odkaz na túto smernicu alebo ich bude sprevádzať takýto odkaz pri príležitosti ich úradného uverejnenia . Metodiku týchto odkazov ustanovia členské štáty. 2. S výrobkami uvedenými na trh alebo označenými do 1. júla 1999, ktoré nie sú v súlade s touto smernicou, sa môže obchodovať až do vyčerpania zásob. Článok 3 Táto smernica nadobúda účinnosť v dvadsiaty deň odo dňa jej uverejnenia v Úradnom vestníku Európskych spoločenstiev. Článok 4 Táto smernica je adresovaná členským štátom. V Bruseli 11. novembra 1998 za Komisiu Martin Bangemann člen Komisie [1] Ú. v. ES 40, 11.2.1989, s. 27 [2] Ú. v. ES L 237, 10.9.1994, s. 1. [3] Ú. v. ES L 61, 18.3.1995, s.1. [4] Ú. v. ES L 295, 4. 11.1998, s. 18. [5] Ú. v. ES L 223, 14.8.1978, s. 7. [6] Ú. v. ES L 55, 29.2.1992, s. 96. [7] Ú. v. ES L 339, 30.12.1996, s. 1. -------------------------------------------------- PRÍLOHA "Etylénoxid sa nesmie používať v potravinárskych prídavných látkach za účelom sterilizácie | | | | E 400 KYSELINA ALGÍNOVÁ Definícia | Lineárny glykurónoglykán zložený prevažne z β-(1-4) viazaných jednotiek kyseliny D-manurónovej a α-(1-4) viazaných jednotiek kyseliny L-gulurónovej v pyranózovej cyklickej forme. Hydrofilný koloidný uhľohydrát získaný extrakciou z prírodných kmeňov rôznych druhov hnedých morských rias (Phaeophyceae) zriedenými alkáliami | Einecs | 232-680-1 | Chemický vzorec | (C6H8O6)n | Molekulová hmotnosť | 10000 – 600000 (typický priemer) | Obsah | Výťažok kyseliny alginovej (ako anhydrid) je najmenej 20 % a najviac 23 % oxidu uhličitého (CO2), čo sa rovná najmenej 91 % a najviac 104,5 % kyseliny alginovej (C6H8O6)n (pre ekvivalentnú hmotnosť 200) | Opis | Kyselina alginová sa dodáva vo forme vláken, zŕn, granúl a prášku. Je biela až žltkasto hnedá a je takmer bez zápachu. | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustná vo vode a v organických rozpúšťadlách, pomaly rozpustná v roztokoch uhličitanu sodného, hydroxidu sodného a fosforečnanu trojsodného | B. Skúška na zrážanie chloridom vápenatým | Do 0,5 % roztoku vzorky v 1 M roztoku hydroxidu sodného sa pridá pätinový objem 2,5 % roztoku chloridu vápenatého. Vytvorí sa objemná rôsolovitá zrazenina. Touto skúškou sa rozlišuje kyselina alginová od arabskej gumy, karboxymetylcelulózy sodnej, karboxymetylového škrobu, karagénanu, želatíny, gumy ghatti, gumy karaya, karobovej gumy, metylcelulózy a tragakantovej gumy | C. Skúška na zrážanie síranom amónnym | Do 0,5 % roztoku vzorky v 1 M roztoku hydroxidu sodného sa pridá polovičný objem nasýteného roztoku síranu amónneho. Nevytvorí sa žiadna zrazenina. Touto skúškou sa rozlišuje kyselina alginová od agaru, karboxymetylcelulózy sodnej, karagénanu, deesterifikovaného pektínu, želatíny, karobovej živice, metylcelulózy a škrobu | D. Farebná reakcia | Čo najdokonalejšie sa rozpustí 0,01 g vzorky pretrepaním s 0,15 ml 0,1 N hydroxidu sodného a pridá sa 1 ml kyslého roztoku síranu železitého. V priebehu 5 minút sa rozvinie čerešňovočervená farba, ktorá sa napokon zmení na tmavo purpurovú. | Čistota pH 3 % suspenzie | 2,0 až 3,5 | Strata sušením | Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) | Sulfátový popol | Najviac 8 % (ako anhydrid) | Hydroxid sodný (1 M roztok) | Najviac 2 % (ako anhydrid nerozpustnej hmoty) | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (napríklad olovo) | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 5000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 500 kolónií na gram | E. coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E 401 ALGINÁT SODNÝ Definícia Chemický názov | Sodná soľ kyseliny alginovej | Chemický vzorec | (C6H7NaO6)n | Molekulová hmotnosť | 10000 – 600000 (typický priemer) | Obsah | Výťažok ako anhydrid je najmenej 18 % a najviac 21 % oxidu uhličitého, čo zodpovedá najmenej 90,8 % a najviac 106,0 % alginátu sodného (pre ekvivalentnú hmotnosť 222) | Opis | Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach | Identifikácia A. Skúška na prítomnosť Pozitívna sodíka a kyseliny alginovej | | | Čistota Strata sušením | Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 2 % ako anhydrid | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 5000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 500 kolónií na gram | E. coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E 402 ALGINÁT DRASELNÝ Definícia Chemický názov | Draselná soľ kyseliny alginovej | Chemický vzorec | (C6H7KO6)n | Molekulová hmotnosť | 10000 – 600000 (typický priemer) | Obsah | Výťažok ako anhydrid je najmenej 16,5 % a najviac 19,5 % oxidu uhličitého, čo zodpovedá najmenej 89,2 % a najviac 105,5 % alginátu draselného (pre ekvivalentnú hmotnosť 238) | Opis | Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach | Identifikácia A. Skúška na prítomnosť draslíka a kyseliny alginovej | Pozitívna | | Čistota Strata sušením | Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) | Látky nerozpustné Látky nerozpustné vo vode | Najviac 2 % ako anhydrid | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 5000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 500 kolónií na gram | E.coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E 403 ALGINÁT AMÓNNY Definícia Chemický názov | Amónna soľ kyseliny alginovej | Chemický vzorec | (C6H11NO6)n | Molekulová hmotnosť | 10000 – 600000 (typický priemer) | Obsah | Výťažok ako anhydrid je najmenej 18 % a najviac 21 % oxidu uhličitého, čo zodpovedá najmenej 88,7 % a najviac 103,6 % alginátu amónneho (pre ekvivalentnú hmotnosť 217) | Opis | Biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach | Identifikácia A. Skúška na prítomnosť amoniaku a kyseliny alginovej | Pozitívna | | Čistota Strata sušením | Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) | Sulfátový popol | Najviac 7 % ako sušina | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 2 % ako anhydrid | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 5000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 500 kolónií na gram | E.coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E 404 ALGINÁT VÁPENNATÝ Synonymá | Vápenatá soľ kyseliny alginovej | Definícia Chemický názov | Vápenatá soľ kyseliny alginovej | Chemický vzorec | (C6H7Ca1/2O6)n | Molekulová hmotnosť | 10000 – 600000 (typický priemer) | Obsah | Výťažok ako anhydrid je najmenej 18 % a najviac 21 % oxidu uhličitého, čo zodpovedá najmenej 89,6 % a najviac 104,5 % alginátu vápenatého (pre ekvivalentnú hmotnosť 219) | Opis | Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach | Identifikácia A. Skúška na prítomnosť vápnika a kyseliny alginovej | | | Čistota Strata sušením | Najviac 15,0 % (105 °C, 4 hodiny) | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 5000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 500 kolónií na gram | E. coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E 405 PROPÁN-1,2-DIOL ALGINÁT Synonymá | Hydroxypropylalginát 1,2-propándiolester kyseliny alginovej Propylénglykolalginát | Definícia Chemický názov | Propán-1,2-diolester kyseliny alginovej; má premenlivé zloženie podľa stupňa esterifikácie a percenta voľných a neutralizovaných karboxylových skupín v molekule | Chemický vzorec | (C9H14O7)n (esterifikovaný) | Molekulová hmotnosť | 10000 – 600000 (typický priemer) | Obsah | Výťažok ako anhydrid je najmenej 16 % a najviac 20 % CO2 | Opis | Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach | Identifikácia A.Skúška na prítomnosť 1,2-propándiolu a kyseliny alginovej po hydrolýze | Pozitívna | | Čistota Strata sušením | Najviac 20 % (105 °C, 4 hodiny) | Celkový obsah propán-1,2-diolu | Najmenej 15 % a najviac 45 % | Obsah voľného propán-1,2-diolu | Najviac 15 % | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 2 % ako anhydrid | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 5000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 500 kolónií na gram | E. coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E 406 AGAR Synonymá | Želatinóza Japonský agar Bengálska, ceylonská, čínska a japonská vyzina Layor Carang | Definícia Chemický názov | Agar je hydrofilný koloidný polysacharid, ktorý sa skladá hlavne z jednotiek D-galaktózy. Na približne každú desiatu jednotku D-galaktopyranózy je jedna z hydroxylových skupín esterifikovaná kyselinou sírovou, ktorá je neutralizovaná vápnikom, horčíkom, draslíkom alebo sodíkom. Extrahuje sa z určitých prírodných kmeňov morských rias čeľade Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a príbuzných červených rias triedy Phodophyceae | Eineics | 232-658-1 | Obsah | Prahová koncentrácia gélu by nemala byť vyššia ako 0,25 % | Opis | Agar je bez zápachu alebo má mierny charakteristický zápach. Nemletý agar sa obvykle predáva vo zväzkoch, ktoré pozostávajú z tenkých blanovitých zlepených pásov, alebo v narezanej, plátkovanej či granulovanej forme. Môže byť svetlo žltkasto-oranžový, žltkasto-sivý alebo bledožltý či bezfarebný. Vlhký je tuhý, suchý je krehký. Práškový agar je biely až žltkasto-biely alebo bledožltý. Pri pozorovaní vo vode pod mikroskopom sa agar javí ako zrnitý a mierne vláknitý. Prítomných môže byť niekoľko úlomkov ihlíc húb a niekoľko zhlukov kremeliny . V roztoku chloralhydrátu je práškový agar priehľadnejší, než vo vode, prevažne zrnitý, ryhovaný a občas obsahuje zhluky kremeliny . Hustota rôsolu sa môže upraviť na štandardnú pridaním dextrózy a maltodextrínov alebo sacharózy. | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustný v studenej vode; rozpustný vo vriacej vode | Čistota Strata sušením | Najviac 22 % (105 °C, 4 hodiny) | Popol | Najviac 6,5 % ako anhydrid pri 550 °C | Popol nerozpustný v kyselinách (nerozpustný v približne 3 N kyseliny chlorovodíkovej) | Najviac 0,5 % ako anhydrid pri 550 °C | Nerozpustné látky (v horúcej vode) | Najviac 1,0 % | Škrob | Nezistiteľný touto metódou: do roztoku vzorky 1:10 sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu. Roztok nezmodrie. | Želatína a iné bielkoviny | Približne 1 g agaru sa rozpustí v 100 ml viacej vody a nechá vychladnúť na asi 50 °C. Do 5 ml tohto roztoku sa pridá 5 ml roztoku trinitrofenolu (1 g anhydrického trinitrofenolu na 100 ml horúcej vody). Do 10 minút nevznikne žiadny zákal. | Absorpcia vody | 5 g agaru sa umiestni to 100 ml odmerného valca, doplní vodou po značku, zamieša a nechá stáť 24 hodín pri asi 25 °C. Obsah valca sa preleje cez navlhčenú sklenú vatu a voda nechá odkvapkať do ďalšieho 100 ml odmerného valca. Nezíska sa viac ako 75 ml vody. | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 407 KARAGÉNAN Synonymá | Komerčné výrobky sa predávajú pod rôznymi názvami, napríklad: želatinóza z írskeho machueucheman (od Eucheuma spp.)iridiphycan (od Irdidaea spp.)hypnean (od Hypnea spp.)furcellaran alebo dánsky agar (od Furcellaria fastigiata)karagénan (od Chondrus a Gigartina spp.) | Definícia | Karagénan sa získava vodnou extrakciou prírodných kmeňov morských rias Girgantinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae a Furcellariaceae, čeľadí z triedy Rhodophyceae (červené riasy). Okrem metanolu, etanolu a propán-2-olu sa nesmú používať žiadne organické zrážadlá. Karagénan pozostáva hlavne z draselných, sodných, horečnatých a vápenatých solí sulfátesterov polysacharidov, z ktorých hydrolýzou vzniká galaktóza a 3,6-anhydrogalaktóza. Karagénan sa nesmie hydrolyzovať ani ináč chemicky odbúravať. | Einecs | 232-524-2 | Opis | Žltkastý až bezfarebný, hrubý až jemný prášok, ktorý je prakticky bez zápachu | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť galaktózy, anhydrogalaktózy a síranu | Pozitívne | Čistota Obsah metanolu, etanolu a propán-2-olu | Najviac 0,1 % jednotlivo alebo v kombinácii | Viskozita 1,5 % roztoku pri 75 °C | Najmenej 5 mPa.s | Strata sušením | Najviac 12 % (105 °C, 4 hodiny) | Sírany | Najmenej 15 % a najviac 40 % ako anhydrid (ako SO4) | Popol | Najmenej 15 % a najviac 40 % ako anhydrid pri 550 °C | Popol nerozpustný v kyslom prostredí | Najviac 1 % ako anhydrid (nerozpustný v 10 % kyseline chlorovodíkovej) | Látky nerozpustné v kyslom prostredí | Najviac 2 % ako anhydrid (nerozpustná v 1 % v/v kyseline sírovej) | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 5000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 300 kolónií na gram | E.coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E 407a EUCHEUMOVÁ GUMA Synonymá | PES (skratka pre processed eucheuma seaweed, t.j. spracovaná morská riasa eucheuma) | Definícia | Eucheumová guma sa získava úpravou prírodných kmeňov morských rias Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum z triedy Rhodophyceaea (červené morské riasy) roztokom alkálií (KOH) na odstránenie nečistôt, praním v čistej vode a sušením. Ďalšie vyčistenie možno dosiahnuť praním v metanole, etanole alebo propán-2-ole a sušením. Výrobok obsahuje predovšetkým draselné soli sulfátesterov polysacharidov, ktorých hydrolýzou vzniká galaktóza a 3,6-anhydrogalaktóza. Sodné, vápenaté a horečnaté soli sulfátesterov polysacharidov sú prítomné v nižších množstvách. V výrobku sa nachádza až do 15 % celulózy z rias. Karagénan spracovanej morskej riasy eucheuma sa nesmie hydrolyzovať ani iným spôsobom chemicky rozkladať. | Opis | Svetlohnedý až žltkastý, hrubý až jemný prášok, ktorý je prakticky bez zápachu | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť galaktózy, anhydrogalaktózy a síranu | Pozitívne | | B. Rozpustnosť | Vo vode vytvára kalné viskózne suspenzie. Nerozpustná v etanole. | Čistota Obsah metanolu, etanolu a propán-2-olu | Najviac 0,1 % jednotlivo alebo v kombinácii | Viskozita 1,5 % roztoku pri 75 °C | Najmenej 5 mPa.s | Strata sušením | Najviac 12 % (105 °C, 4 hodiny) | Síran | Najmenej 15 % a najviac 40 % ako anhydrid (ako SO4) | Popol | Najmenej 1 % a najviac 40 % ako sušina pri 550 °C | Popol nerozpustný v kyslom prostredí | Najviac 1 % ako sušina (nerozpustný v 10 % kyseline chlorovodíkovej) | Látky nerozpustné v kyslom prostredí | Najmenej 8 % a najviac 15 % ako sušina (nerozpustná v 1 % v/v kyseline sírovej) | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 5000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 300 kolónií na gram | E. coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E 410 KAROBOVÁ GUMA Synonymá | Guma z karobových bôbov Algarobová guma | Definícia | Karobová guma je mletý endosperm zo semien svätojánskeho chleba - Ceratonia siliqua (L.) Taub. (čeľaď Leguminosae). Pozostáva hlavne z hydrokoloidných polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti, ktoré sa skladajú z jednotiek galaktopyranózy a mannopyranózy spojených glykozidickými väzbami, ktoré možno chemicky charakterizovať ako galaktomannan | Molekulová hmotnosť | 50000 – 3000000 | Einecs | 232-541-5 | Obsah | Galaktomannan najmenej 75 % | Opis | Biely až žltkasto-biely prášok takmer bez zápachu | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť mannózy a galaktózy | Pozitívne | | B. Mikroskopické vyšetrenie | Trocha zomletej vzorky vo vodnom roztoku obsahujúcom 0,5 % jódu a 1 % jodidu draselného sa dá na podložné sklíčko a pozoruje pod mikroskopom. Karobová guma obsahuje dlhé pretiahnuté rúrkovité bunky, navzájom oddelené alebo s malými medzerami. Ich hnedý obsah je oveľa menej pravidelne zoskupený do guárovej gumy. V guárovej gume vidno zovreté skupiny okrúhlych až hruškovitých buniek. Majú žltý až hnedý obsah. | C. Rozpustnosť | Rozpustná v horúcej vode, nerozpustná v etanole | Čistota Strata sušením | Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) | Popol | Najviac 1,2 % pri 800 °C | Bielkovina (N x 6,25) | Najviac 7 % | Látky nerozpustné v kyslom prostredí | Najviac 4 % | Škrob | Nezistiteľný touto metódou: do roztoku vzorky 1:10 sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu. Roztok nezmodrie. | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | Etanol a propán-2-ol | Najviac 1 % jednotlivo alebo v kombinácii | E 412 GUÁROVÁ GUMA Synonymá | Guma cyamopsis Guárová múčka | Definícia | Guárová guma je mletý endosperm zo semien prírodných kmeňov rastliny guár, Cyamopsis tetraglobulus (L.) Taub. (čeľaď Leguminosae). Pozostáva hlavne z hydrokoloidných polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti, ktoré sa skladajú z jednotiek galaktopyranózy a mannopyranózy spojených glykozidickými väzbami, ktoré možno chemicky charakterizovať ako galaktomannan | Einecs | 232-536-0 | Molekulová hmotnosť | 50000 – 8000000 | Obsah | Galaktomannan najmenej 75 % | Opis | Biely až žltkasto-biely prášok takmer bez zápachu | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť galaktózy a mannózy | Pozitívne | | B. Rozpustnosť | Rozpustná v studenej vode | Čistota Strata sušením | Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) | Popol | Najviac 1,5 % pri 800 °C | Látky nerozpustné v kyslom prostredí | Najviac 7 % | Proteín (N x 6,25) | Najviac 10 % | Škrob | Nezistiteľný touto metódou: do roztoku vzorky 1:10 sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu. (Roztok nezmodrie.) | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 413 TRAGANT Synonymá | Tragantová guma Tragant | Definícia | Tragant je vysušený exudát získaný z kmeňov a konárov prírodných kmeňov Astralagus gummifer Labillardiere a iných ázijských druhov Astralagus (čeľaď Leguminosae). Pozostáva hlavne z polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti (galaktoarabans a kyslých polysacharidov), z ktorých hydrolýzou vzniká kyselina galaktourónová, galaktóza, arabinóza, xylóza a fukóza. Prítomné môžu byť aj malé množstvá ramnózy a glukózy (pochádzajúce zo stopových množstiev škrobu alebo celulózy). | Molekulová hmotnosť | Približne 800000 | Einecs | 232-252-5 | Opis | Nezomletá tragantová guma sa predáva v narovnaných, plátkovaných, rovných alebo skrútených úlomkoch alebo špirálovo zakrútených kúskoch hrúbky 0,5 – 2,5 mm až 3 cm dlhých. Je bielej až bledožltej farby, ale niektoré kúsky môžu mať červený nádych. Kúsky majú rohovitú štruktúru a krátky lom. Práškový tragant je bielej až bledožltej alebo ružovkastohnedej (svetlohnedej) farby. | Identifikácia A. Rozpustnosť | 1 g vzorky napučí v 50 ml vody a vytvára hladké, tuhé, opaleskujúci sliz; nerozpustný v etanole a v 60 % (w/v) vodnom roztoku etanolu nenapučí | Čistota Skúška na prítomnosť gumy karaya | Negatívna 1 g sa varí v 20 ml vody, až kým nevznikne sliz. Pridá sa 5 ml kyseliny chlorovodíkovej a zmes sa varí ešte päť minút. (Zmes natrvalo nenadobudne ružovú ani červenú farbu). | Strata sušením | Najviac 16 % (105 °C, 4 hodiny) | Popol celkom | Najviac 4 % | Popol nerozpustný v kyseline | Najviac 0,5 % | Látky nerozpustné v kyslom prostredí | Najviac 2 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E.coli | Negatívne v 5 g | E 414 ARABSKÁ GUMA Synonymá | Akáciová klovatina | Definícia | Arabská guma je vysušený exudát získaný z kmeňov a konárov prírodných kmeňov Acacia senegal (L.) Willdenow alebo blízkych príbuzných druhov Acacia (čeľaď Leguminosae). Pozostáva hlavne z polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti a ich vápenatých, horečnatých a draselných solí, z ktorých hydrolýzou vzniká arabinóza, galaktóza, ramnóza a kyselina glukurónová. | Molekulová hmotnosť | Približne 350000 | Einecs | 232-519-5 | Opis | Nemletá arabská guma sa vyskytuje ako biele alebo žltkasto-biele telieska v tvare guľovitých sĺz rôznej veľkosti alebo ako hranaté úlomky a niekedy je zmiešaná s tmavšími úlomkami. Môže sa tiež vyskytovať v podobe bielych až žltkasto-bielych šupín, zŕn, prachu alebo materiálu sušeného rozprašovaním. | Identifikácia A. Rozpustnosť | 1 g sa rozpúšťa vo 2 ml studenej vody a vytvára roztok, ktorý ľahko tečie a má kyslú reakciu na lakmus, nerozpustný v etanole | Čistota Strata sušením | Najviac 17 % (105 °C, 4 hodiny) pre zrná a najviac 10 % (105 °C, 4 hodiny) pre materiál sušený rozprašovaním | Popol celkom | Najviac 4 % | Popol nerozpustný v kyslom prostredí | Najviac 0,5 % | Látky nerozpustné v kyslom prostredí | Najviac 1 % | Škrob alebo dextrín | Uvarí sa roztok gumy 1:50 a nechá vychladnúť. Do 5 ml sa pridá kvapka roztoku jódu. Roztok nenadobudne modravú ani červenkastú farbu. | Tanín | Do 10 ml roztoku 1:50 sa pridá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 g FeCl3.6H2O doplnených vodou do 100 ml). Nevytvorí sa černasté sfarbenie ani černastá zrazenina. | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako olovo) | Najviac 20 mg/kg | Výrobky hydrolýzy | Manóza, xylóza a kyselina galakturónová nie sú prítomné (stanovené chromatograficky) | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E.coli | Negatívne v 5 g | E 415 XANTÁNOVÁ GUMA Definícia | Xantánová guma je živica polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti a vzniká fermentáciou uhľovodíkov čistých kultúr s prírodnými kmeňmi Xanthomonas campestris, vyčistených regeneráciou etanolom alebo propán-2-olom, sušená a drvená. Ako dominantné jednotky hexózy obsahuje D-glukózu a D-manózu spolu s kyselinou D-glukurónovou a kyselinou pyrohroznovou a pripravuje sa ako sodná, draselná alebo vápenatá soľ. Jej roztoky sú neutrálne. | Molekulová hmotnosť | Približne 1000000 | Einecs | 234-394-2 | Obsah | Výťažok ako anhydrid je najmenej 4,2 % a najviac 5 % CO2, čo zodpovedá 91 % až 108 % xantánovej gumy | Opis | Prášok smotanovej farby | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustná vo vode. Nerozpustná v etanole. | Čistota Strata sušením | Najviac 15 % (105 °C, 2 ½ hodiny) | Popol celkom | Najviac 16 % ako anhydrid pri 650 °C po sušení pri 105 °C po dobu štyroch hodín | Kyselina pyrohroznová | Najmenej 1,5 % | Dusík | Najviac 1,5 % | Propán-2-ol | Najviac 500 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 10000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 300 kolónií na gram | E. coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | Xanthomonas campestris | Životaschopné bunky neprítomné | E 416 GUMA KARAYA Synonymá | Katilo Kadaya Guma sterculia Sterculia Karaya, guma karaya Kullo Kuterra | Definícia | Guma karaya je vysušený exsudát z kmeňov a konárov prírodných kmeňov: Sterculia urens Roxburgh a iných druhov Sterculia (čeľaď Sterculiaceae) aĺebo z Cochlospermum gossypium A.P. De Chandolle alebo iných druhov Cochlospermum (čeľaď Bixaceae). Pozostáva hlavne z acetylovaných polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti, ktorých hydrolýzou vzniká galaktóza, ramnóza a kyselina galakturónová, ako aj menšie množstvá kyseliny glukurónovej. | Einecs | 232-539-4 | Opis | Guma karaya sa vyskytuje v tvare sĺz rôznej veľkosti a nepravidelné lámané kusy typického polokryštylického vzhľadu. Je bledožltej až ružovkastohnedej farby, priesvitná a rohovitá. Prášková guma karaya je bledosivá až ružovkasto hnedá. Guma má typickú vôňu kyseliny octovej. | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustná v etanole | B. Pučanie v roztoku etanolu | V 60 % roztoku etanole guma napučí, čím sa odlišuje od ostatných gúm | Čistota Strata sušením | Najviac 20 % (105 °C, 5 hodín) | Popol celkom | Najviac 8 % | Popol nerozpustný v kyslom prostredí | Najviac 1 % | Látky nerozpustné v kyslom prostredí | Najviac 3 % | Prchavá kyselina | Najmenej 10 % (ako kyselina octová) | Škrob | Nezistiteľný | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E.coli | Negatívne v 5 g | E 417 GUMA TARA Definícia | Guma tara sa získava mletím endospermu semien prírodných kmeňov Caesalpinia spinosa (čeľaď Leguminosae). Pozostáva hlavne z polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti skladajúcich sa hlavne z galaktomannanov. Jej hlavná zložka pozostáva z lineárneho reťazca jednotiek (1-4)-β-D-mannopyranózy a z jednotiek α-D-galaktopyranózy pripojených (1-6) väzbami. Pomer manózy ku galaktóze v gume tara je 3:1. (V karobovej gume je tento pomer 4:1 a v gume guár 2:1) | Einecs | 254-409-6 | Opis | Biely až bieložltý prášok bez zápachu | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustná vo vode Nerozpustná v etanole | B. Tvorba gélu | Do vodného roztoku vzorky sa pridajú malé množstvá boritanu sodného. Vytvorí sa gél | Čistota Strata sušením | Najviac 15 % | Popol | Najviac 1,5 % | Látky nerozpustné v kyslom prostredí | Najviac 2 % | Bielkovina | Najviac 3,5 % (faktor N x 5,7) | Škrob | Nezistiteľný | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 418 GUMA GELLAN Definícia | Gellan je polysacharid vysokej molekulovej hmotnosti, ktorý vzniká fermentáciou sacharidov čistých kultúr mikroorganizmov Pseudomonas elodea, vyčistený regeneráciou izopropylakoholom, vysušený a rozdrvený. Polysacharid vysokej molekulovej hmotnosti v podstate tvoria opakujúce sa jednotky tetrasacharidu, tvorené jednou skupinou ramnózy, jednou skupinou kyseliny glukurónovej a dvoma jednotkami glukózy, ktoré sú nahradené acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou o-glykozidicky viazaných esterov. Kyselina glukurónová je neutralizovaná zmesou draselnej, sodnej, vápenatej a horečnatej soli. | Einecs | 275-117-5 | Molekulová hmotnosť | Približne 500000 | Obsah | Výťažok ako anhydrid je najmenej 3,3 % a najviac 6,8 % CO2 | Opis | Špinavobiely prášok | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustná vo vode, pričom vytvára viskózny roztok. Nerozpustná v etanole. | Čistota Strata sušením | Najviac 15 % po sušení (105 °C, 2 ½ hodiny) | Dusík | Najviac 3 % | 2-propanol | Najviac 750 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 2 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | CPM | Najviac 10000 kolónií na gram | Kvasinky a plesne | Najviac 400 kolónií na gram | E. coli | Negatívne v 5 g | Salmonella spp. | Negatívne v 10 g | E 422 GLYCEROL Synonymá | Glycerín | Definícia Chemické názvy | 1,2,3-propántriol glycerol trihydroxypropán | Einecs | 200-289-5 | Chemický vzorec | C3H8O3 | Molekulová hmotnosť | 92,10 | Obsah | Najmenej 98 % glycerolu ako anhydrid | Opis | Číra bezfarebná sirupovitá hygroskopická kvapalina s jemným charakteristickým zápachom, ktorý nie je prenikavý ani nepríjemný | Identifikácia A. Tvorba akroleínu pri zahrievaní | Niekoľko kvapiek vzorky sa zahrieva v skúmavke za prítomnosti asi 0,5 g hydrogénsíranu draselného. Vyvinú sa charakteristicky štipľavé akroleínové pary | B. Relatívna hustota (25/25 °C) | Najmenej 1,257 | C. Index lomu [n]D20 | 1,471 až 1,474 | Čistota Voda | Najviac 5 % (metóda Karla Fischera) | Sulfátový popol | Najviac 0,01 % pri 800 ± 25 °C | Butántrioly | Najviac 0,2 % | Akroleín, glukóza a amónne zlúčeniny | Zmes 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku hydroxidu draselného (1:10) sa zahrieva pri 60 °C. Zmes nezožltne ani sa z nej neuvoľňuje zápach amoniaku | Mastné kyseliny a estery | Najviac 0,1 % ako kyselina maslová | Chlórované zlúčeniny | Najviac 30 mg/kg (ako chlór) | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 2 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 5 mg/kg | E 431 POLYOXYLÉN(40)MONOSTEARÁT Synonymá | Polyoxyl(40)stearát, polyoxyl(40)monostearát | Definícia | Zmes mono- a diesterov potravinárskej kyseliny stearovej s polyoxyetyléndiolmi (ktorých priemerná dĺžka polymérového reťazca je približne 40 oxyetylénových jednotiek) s obsahom voľného polyolu | Obsah | Najmenej 97,5 % glycerolu ako anhydrid | Opis | Šupiny alebo voskovitá pevná hmota smotanovej farby s nevýraznou vôňou pri 25 °C | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode, etanole, metanole a etylacetáte Nerozpustný v minerálnom oleji | B. Bod tuhnutia | 39 až 44 °C | C. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylénu s mastnou kyselinou | Čistota Voda | Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) | Číslo kyslosti | Najviac 1 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 25 a najviac 35 | Hydroxylové číslo | Najmenej 27 a najviac 40 | 1,4-dioxán | Najviac 5 mg/kg | Voľný etylénoxid | Najviac 1 mg/kg | Etylénglykoly (mono- a di-) | Najviac 0,25 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 432 POLYOXYLÉNSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) Synonymá | Polysorbát 20 Polyoxyetylén (20) sorbitanmonolaurát | Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou laurovou, kondenzovaných s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov | Obsah | Najmenej 70 % oxyetylénových skupín ekvivalentných najmenej 97,3 % polyoxyetylén (20) sorbitanmonolaureátu (ako anhydrid) | Opis | Olejovitá kvapalina citrónovej aj jantárovej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylacetáte a dioxáne Nerozpustný v minerálnom oleji a petroléteri | B. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou | Čistota Voda | Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) | Číslo kyslosti | Najviac 2 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 40 a najviac 50 | Hydroxylové číslo | Najmenej 96 a najviac 108 | 1,4-dioxán | Najviac 5 mg/kg | Voľný etylénoxid | Najviac 1 mg/kg | Etylénglykoly (mono- a di-) | Najviac 0,25 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 433 POLYOXYLÉNSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) Synonymá | Polysorbát 80 Polyoxyetylén (20) sorbitanmonooleát | Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou olejovou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov | Obsah | Najmenej 65 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 96,5 % polyoxyetylén (20) sorbitanmonooleátu ako anhydridu | Opis | Olejovitá kvapalina citrónovej až jantárovej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylacetáte a toluéne. Nerozpustný v minerálnom oleji a petroléteri | B. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou | Čistota Voda | Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) | Číslo kyslosti | Najviac 2 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 45 a najviac 55 | Hydroxylové číslo | Najmenej 65 a najviac 80 | 1,4-dioxán | Najviac 5 mg/kg | Voľný etylénoxid | Najviac 1 mg/kg | Etylénglykoly (mono- a di-) | Najviac 0,25 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 434 POLYOXYLÉNSORBITANMONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) Synonymá | Polysorbát 40 Polyoxyetylén (20) sorbitanmonopalmitát | Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou palmitovou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov | Obsah | Najmenej 66 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 975 % polyoxyetylén (20) sorbitanmonopalmitátu ako anhydridu | Opis | Olejovitá kvapalina alebo pologél citrónovej až oranžovej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylacetáte a acetóne. Nerozpustný v minerálnom oleji a petroléteri | B. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou | Čistota Voda | Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) | Číslo kyslosti | Najviac 2 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 41 a najviac 52 | Hydroxylové číslo | Najmenej 90 a najviac 107 | 1,4-dioxán | Najviac 5 mg/kg | Voľný etylénoxid | Najviac 1 mg/kg | Etylénglykoly (mono- a di-) | Najviac 0,25 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 435 POLYOXYLÉNSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) Synonymá | Polysorbát 60 Polyoxyetylén (20) sorbitanmonostearát | Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou stearovou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov | Obsah | Najmenej 65 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 97 % polyoxyetylén (20) sorbitanmonostearátu ako anhydridu | Opis | Olejovitá kvapalina alebo pologél citrónovej až oranžovej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode, etylacetáte a toluéne. Nerozpustný v minerálnom oleji a rastlinných olejoch | B. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou | Čistota Voda | Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) | Číslo kyslosti | Najviac 2 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 45 a najviac 55 | Hydroxylové číslo | Najmenej 81 a najviac 96 | 1,4-dioxán | Najviac 5 mg/kg | Voľný etylénoxid | Najviac 1 mg/kg | Etylénglykoly (mono- a di-) | Najviac 0,25 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 436 POLYOXYLÉNSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) Synonymá | Polysorbát 65 Polyoxyetylén (20) sorbitantristearát | Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou stearovou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov | Obsah | Najmenej 46 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 96 % polyoxyetylénu (20) sorbitantristearátu ako anhydridu | Opis | Voskovitá tuhá látky svetlohnedej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C | Identifikácia A. Rozpustnosť | Dispergovateľný vo vode. Rozpustný v minerálnom oleji, rastlinných olejoch, petroléteri, acetóne, éteri, dioxáne, etanole a metanole | B. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou | C. Bod tuhnutia | 29 až 33 °C | Čistota Voda | Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) | Číslo kyslosti | Najviac 2 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 88 a najviac 98 | Hydroxylové číslo | Najmenej 40 a najviac 60 | 1,4-dioxán | Najviac 5 mg/kg | Voľný etylénoxid | Najviac 1 mg/kg | Etylénglykoly (mono- a di-) | Najviac 0,25 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 440 (i) PEKTÍN Definícia | Pektín je zložený prevažne z čiastočných metylesterov kyseliny polygalaktourónovej a jej amónnych, sodných, draselných a vápenatých solí. Získava sa vodnou extrakciou z prírodných kmeňov príslušných jedlých rastlinných materiálov, obvykle citrusových plodov alebo jabĺk. Okrem metanolu, etanolu a 2-propanolu sa nesmú používať žiadne organické zrážadlá. | Einecs | 232-553-0 | Obsah | Najmenej 65 % kyseliny galaktourónovej po premytí kyselinou a alkoholom na bezpopolovú bázu ako anhydrid | Opis | Biely, svetložltý, svetlosivý alebo svetlohnedý prášok | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode, pričom vytvára koloidný, opalizujúci roztok. Nerozpustný v etanole | Čistota Strata sušením | Najviac 12 % (105 °C, 2 hodiny) | Popol nerozpustný v kyslom prostredí | Najviac 1 % (nerozpustný v približne 3N kyseliny chlorovodíkovej) | Oxid siričitý | Najviac 50 mg/kg ako anhydrid | Obsah dusíka | Najviac 1,0 % po premytí kyselinou a etanolom | Voľný metanol, etanol a 2-propanol | Najviac 1 % jednotlivo alebo v kombinácii ako anhydrid | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 440 (ii) AMIDOVANÝ PEKTÍN Definícia | Amidovaný pektín je zložený prevažne z čiastočných metylesterov a amidov kyseliny polygalaktourónovej a ich amónnych, sodných, draselných a vápenatých solí. Získava sa vodnou extrakciou z prírodných kmeňov príslušných jedlých rastlinných materiálov, obvykle citrusových plodov alebo jabĺk, a úpravou amoniakom v alkalickom prostredí. Okrem metanolu, etanolu a 2-propanolu sa nesmú používať žiadne organické zrážadlá | Obsah | Najmenej 65 % kyseliny galaktourónovej po premytí kyselinou a alkoholom na bezpopolovú bázu ako anhydrid | Opis | Biely, svetložltý, svetlosivý alebo svetlohnedastý prášok | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode, pričom vytvára koloidný, opaleskujúci roztok. Nerozpustný v etanole | Čistota Strata sušením | Najviac 12 % (105 °C, 2 hodiny) | Popol nerozpustný v kyslom prostredí | Najviac 1 % (nerozpustný v približne 3N kyseliny chlorovodíkovej) | Stupeň amidácie | Najviac 25 % všetkých karboxylových skupín | Zvyšky oxidu siričitého | Najviac 50 mg/kg ako anhydrid | Obsah dusíka | Najviac 2,5 % po premytí kyselinou a etanolom | Voľný metanol, etanol a 2-propanol | Najviac 1 % jednotlivo alebo v kombinácii bez prchavých látok | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 442 FOSFATIDY AMÓNNE Synonymá | Amónne soli kyseliny fosfatidovej, zmes amónnych solí fosforylovaných glyceridov | Definícia | Zmes amónnych zlúčenín kyseliny fosfatidovej odvodené od jedlých tukov a olejov (obvykle čiastočne stuženého repkového oleja). K fosforu môže byť viazaná jedna, dve alebo tri časti glyceridu. Navyše môžu byť navzájom prepojené dva estery kyseliny fosforečnej, a tak vytvárať fosfatidylfosfatidy. | Obsah | Fosfor najmenej 3 % a najviac 3,4 % hmotnosti; amoniak najmenej 1,2 % a najviac 1,5 % (vypočítané ako N) | Opis | Mazľavá polotuhá látka | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustné v tukoch. Čiastočne rozpustné v etanole a acetóne | B. Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín a fosforečnanov | Pozitívne | | Čistota Látky nerozpustné v petroléteri sušením | Najviac 2,5 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 444 OCTANIZOMASELNAN SACHARÓZY Synonymá | SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate) | Definícia | Octanizomaselnan sacharózy je zmesou reakčných výrobkov, ktoré vznikajú esterifikáciou potravinárskej sacharózy s anhydridom kyseliny octovej a anhydridom kyseliny izomaslovej. Zmes obsahuje všetky možné kombinácie esterov, pričom molárny pomer acetátu a maselnanu je približne 2: 6. | Einecs | 204-771-6 | Chemický názov | Diacetáthexaizomaselnan sacharózy | Chemický vzorec | C40H62O19 | Molekulová hmotnosť | 832-856 (približne), C40H62O19 : 846,9 | Obsah | Najmenej 98,8 % a najviac 101,9 % C40H62O19 | Opis | Bledá kvapalina farby slamy, číra a bez usadenín, neurčitej vône | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustný vo vode. Rozpustný vo väčšine organických rozpúšťadiel | B. Index lomu | n40D: 1,4492 až 1,4504 | C. Relatívna hustota | d25D: 1,141 až 1,151 | Čistota Triacetín | Najviac 0,1 % | Číslo kyslosti | Najviac 0,2 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 524 a najviac 540 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Olovo | Najviac 3 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 5 mg/kg | E 445 GLYCEROLESTERY ŽIVÍC Z DREVA Synonymá | Esterová živica | Definícia | Zložitá zmes tri- a diglycerolesterov živicových kyselín z drevných živíc. Živica sa získava extrakciou rozpúšťadlom zo starých pňov borovíc a následne sa čistí procesom z kvapaliny do kvapalného rozpúšťadla. Z týchto špecifikácií sú vyňaté látky odvodené od kolofónie a sú výpotkom živých borovíc, a látky odvodené od živice talového oleja, ktorý je vedľajším výrobkom pri spracovaní sulfátovej (papierovej) buničiny. Konečný výrobok pozostáva z približne 90 % živicových kyselín a 10 % neutrálnych (nekyselinových) zlúčenín. Frakcia živicových kyselín je zložitou zmesou izomerných diterpenoidných monokarboxylových kyselín, ktorých empirický molekulárny vzorec je C20H30O2, hlavne kyselina abietová. Látka sa čistí stripovaním parou alebo protiprúdovou parnou destiláciou. | Opis | Tvrdá tuhá látka žltej až bledojantárovej farby | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustné vo vode, rozpustné v acetóne | B. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre túto zlúčeninu | Čistota Relatívna hustota roztoku | d2025 najmenej 0,935 pri stanovení v 50 % roztoku d-limonéne (97 %, bod varu 175,5 - 176 °C, d204: 0,84 | Vláčnitosť | Medzi 82 °C a 90 °C | Číslo kyslosti | Najmenej 3 a najviac 9 | Hydroxylové číslo | Najmenej 15 a najviac 45 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 2 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Skúška na prítomnosť živice z talového oleja (síranový test) | Negatívna Keď sa organické zlúčeniny s obsahom síry zahrievajú v prítomnosti mravčanu sodného, síra sa premieňa na sírovodík, ktorý možno ľahko zistiť pomocou papierového indikátora nasýteného octanom olovnatým. Pozitívny výsledok znamená, že namiesto drevnej živice bola použitá živica z talového oleja. | E 450 (i) DIHYDROGÉNFOSFOREČNAN DVOJSODNÝ Synonymá | Dihydrogéndifosforečnan dvojsodný Dihydrogénpyrofosforečnan dvojsodný | Definícia Chemický názov | Dihydrogéndifosforečnan dvojsodný | Einecs | | | 231-835-0 | | | Chemický vzorec | Na2H2P2O7 | Molekulová hmotnosť | 221,94 | Obsah | Najmenej 95 % difosforečnanu dvojsodného a najmenej 63 % a najviac 64,5 % ako P2O5 | Opis | Biely prášok alebo zrná | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečnanov | Pozitívne | | B. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode | Čistota pH 1 % roztoku | Od 3,7 do 5,0 | Strata sušením | Najviac 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 1 % | Fluoridy | Najviac 10 mg/kg (ako fluór) | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 450 (ii) HYDROGÉNDIFOSFOREČNAN TROJSODNÝ Synonymá | Monohydrogéndifosforečnen trojsodný Pyrofosforečnan trojsodný | Definícia | | | Einecs | 238-735-6 | | Chemický vzorec | Monohydrát: | Na3HP2 O7.H20 | Bezvodá soľ: | Na3HP2O7 | Molekulová hmotnosť | Monohydrát: | 261,95 | Bezvodá soľ: | 243,93 | Obsah | Najmenej 95 % vyjadrený ako anhydrid a najmenej 57 % a najviac 59 % vyjadrený ako P2O5 | Opis | Biely prášok alebo zrná, vyskytuje sa ako bezvodá soľ alebo ako monohydrát | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečnanov | Pozitívne | | B. Rozpustný vo vode | | | Čistota pH 1 % roztoku | 6,7 až 7,3 | Strata žíhaním | 4,5 % vyjadrený ako anhydrid 11,5 % vyjadrený ako monohydrát | Strata sušením | Najviac 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 0,2 % | Fluoridy | Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór) | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 450 (iii) DIFOSFOREČNAN SODNÝ Synonymá | Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný | Definícia Chemický názov | Difosforečnan tetrasodný | Einecs | | | 231-767-1 | | | Chemický vzorec | Bezvodá soľ: | Na4P2O7 | Dekahydrát: | Na4P2O7.10 H20 | Molekulová hmotnosť | Bezvodá soľ: | 265,94 | Dekahydrát: | 446,09 | Obsah | Najmenej 95 % Na4P2O7 ako žíhaný a najmenej 52,5 % a najviac 54 % vyjadrený ako P2O5 | Opis | Bezfarebné alebo biele kryštály alebo biely kryštalický alebo zrnitý prášok. Dekahydrát na suchom vzduchu vytvára slabý soľný povlak na povrchu kryštálov | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečnanov | Pozitívne | | B. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole | Čistota pH 1 % roztoku | 9,8 až 10,8 | Strata žíhaním | Najviac 0,5 % pre anhydrid , najmenej 38 % a najviac 42 % pre dekahydrát, v obidvoch prípadoch stanovené po sušení pri 105 °C počas 4 hodín, po ktorom nasleduje žíhanie pri 550 °C počas 30 minút | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 0,2 % | Fluoridy | Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór) | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 450 (v) DIFOSFOREČNAN DRASELNÝ Synonymá | Pyrofosforečnan draselný Pyrofosforečnan štvordraselný | Definícia Chemický názov | Difosforečnan štvordraselný | Einecs | 230-785-7 | Chemický vzorec | K4P2O7 | Molekulová hmotnosť | 330,34 (anhydrid ) | Obsah | Najmenej 95 % ako žíhaný a najmenej 42 % a najviac 43,7 % vyjadrený ako P2O5 | Opis | Bezfarebné kryštály alebo biely vysoko hygroskopický prášok | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť draslíka a fosforečnanov | Pozitívne | | B. Rozpustnosť | Rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole | Čistota pH 1 % roztoku | 10,0 až 10,8 | Strata žíhaním | Najviac 2 % po sušení pri 105 °C počas 4 hodín, potom žíhanie pri 550 °C počas 30 minút | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 0,2 % | Fluoridy | Najviac 10 mg/kg vyjadrené ako fluór | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 450 (vi) DIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ Synonymá | Pyrofosforečnan vápenatý | Definícia Chemický názov | Difosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan vápenatý | Einecs | 232-221-5 | Chemický vzorec | Ca2P2O7 | Molekulová hmotnosť | 254,12 | Obsah | Najmenej 96 % a najmenej 55 % a najviac 56 % vyjadrený ako P2O5 | Opis | Jemný biely prášok bez zápachu | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť vápnika a fosforečnanov | Pozitívne | | B. Rozpustnosť | Nerozpustný vo vode. Rozpustný v zriedenej kyseline chlorovodíkovej a kyseline dusičnej | Čistota pH 10 % suspenzie vo vode | 5,5 až 7,0 | Strata žíhaním | Najviac 1,5 % pri 800 ± 25 °C počas 30 minút | Fluoridy | Najviac 50 mg/kg vyjadrené ako fluór | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 450 (vii) DIHYDROGÉNDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ Synonymá | Kyslý pyrofosforečnan vápenatý Dihydrogénpyrofosforečnan monovápenatý | Definícia Chemický názov | Dihydrogénpyrofosforečnan monovápenatý | Einecs | 238-933-2 | Chemický vzorec | CaH2P2O7 | Molekulová hmotnosť | 215,97 | Obsah | Najmenej 90 % ako anhydrid a najmenej 61 % a najviac 64 % vyjadrený ako P2O5 | Opis | Biele kryštály alebo prášok | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť vápnika a fosforečnanov | | | Čistota Látky nerozpustné | Najviac 0,4 % | Fluoridy | Najviac 30 mg/kg vyjadrené ako fluór | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 451 (i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ Synonymá | Tripolyfosforečnan pentasodný Tripolyfosforečnan sodný | Definícia Chemický názov | Trifosforečnan pentasodný | Einecs | 231-838-7 | Chemický vzorec | Na5O10P3.H2O (x = 0 or 6) | Molekulová hmotnosť | 367,86 | Obsah | Najmenej 85 % Najmenej 56 % a najviac 58 % ako P2O5 (anhydrid) alebo najmenej 43 % a najviac 45 % (hexahydrát) | Opis | Biele, málo hygroskopické zrná alebo prášok | Identifikácia A. Rozpustnosť | Voľne rozpustný vo vode | B. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečnanov | Pozitívne | | C. pH 1 % roztoku | 9,1 až 10,2 | Čistota Strata žíhaním | Anhydrid: Najviac 0,7 % (105 °C, 1 hod.) Hexahydrát: Najviac 23,5 % (60 °C, 1 hod., potom sušenie pri 105 °C, 4 hod.) | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 0,1 % | Vyššie polyfosfáty | Najviac 1 % | Fluoridy | Najviac 10 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 451 (ii) TRIFOSFOREČNAN DRASELNÝ Synonymá | Tripolyfosforečnan pentadraselný Trifosforečnan draselný | Definícia Chemický názov | Tripolyfosforečnan pentadraselný Trifosforečnan draselný | Einecs | 237-574-9 | Chemický vzorec | K5O10P3 | Molekulová hmotnosť | 448,42 | Obsah | Najmenej 85 % vyjadrený ako anhydrid Najmenej 46,5 % a najviac 48 % vyjadrený ako P2O5 | Opis | Biely hygroskopický prášok alebo zrná | Identifikácia A. Rozpustnosť | Veľmi dobre rozpustný vo vode | B. Skúšky na prítomnosť draslíka a fosforečnanov | Pozitívne | | C. pH 1 %-ého roztoku | 9,2 až 10,5 | Čistota Strata žíhaním | Najviac 0,4 % (105 °C, 4 hodiny, potom žíhanie pri 550 °C, 30 minút) Hexahydrát: najviac 23,5 % (60 °C, 1 hodina, potom sušenie pri 105 °C, 4 hodiny) | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 2 % | Fluoridy | Najviac 10 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 452 (i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ 1.ROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN Synonymá | Hexametafosforečnan sodný Tetrapolyfosforečnan sodný Grahamova soľ Polyfosforečnan sodný sklovitý Polymetafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný | Definícia | Rozpustné polyfosforečnany vznikajú zlúčením a následným rýchlym ochladením ortofosforečnanom. Tieto zlúčeniny tvoria triedu, ktorá sa skladá z viacerých amorfných polyfosforečnanov rozpustných vo vode zložených z lineárnych reťazcov jednotiek metafosforečnanov (NaPO3)x, kde x ≥ 2, zakončených skupinami Na2PO4. Tieto látky sa obvykle identifikujú svojím pomerom Na2O/P2O5 a svojím obsahom P2O5. Pomer Na2O/P2O5 kolíše od asi 1,3 pre tetrapolyfosforečnan sodný, kde x = približne 4; až do asi 1,1 pre Grahamovu soľ, bežne nazývanú hexametafosforečnan sodný, kde x = 13 až 18; a do asi 1,0 pre polyfosforečnany sodné vyššej molekulovej hmotnosti, kde x = 10 až 100 alebo viac. pH ich roztokov kolíše od 3,0 do 9,0. | Chemický názov | Polyfosforečnan sodný | Einecs | 272-808-3 | Chemický vzorec | Heterogénne zmesi sodných solí lineárnych kondenzovaných kyselín polyfosforečných so všeobecným vzorcom H(n+2)PnO(3n+1), kde n je najmenej 2 | Molekulová hmotnosť | (102)n | Obsah | P2O5 najmenej 60 % a najviac 71 % ako žíhaný | Opis | Bezfarebné alebo biele priehľadné doštičky, zrná alebo prášok | Identifikácia A. Rozpustnosť | Veľmi dobre rozpustný vo vode | B. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečnanov | Pozitívne | | C. pH 1 % roztoku | 3,0 až 9,0 | Čistota Strata žíhaním | Najviac 1 % | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 0,1 % | Fluoridy | Najviac 10 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | 2.NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN Synonymá | Nerozpustný metafosforečnan sodný Maddrellova soľ Nerozpustný polyfosforečnan sodný (Insoluble Sodium Polyphosphate, IMP) | Definícia | Nerozpustný metafosforečnan sodný je polyfosforečnan sodný vysokej molekulovej hmotnosti, ktorý vytvárajú dva dlhé metafosforečnanové reťazce (NaPO3)x, ktoré sa špirálovito vinú opačným smerom okolo spoločnej osi. Pomer Na2O/P2O5 je približne 1,0. pH vodnej suspenzie 1: 3 je približne 6,5. | Chemický názov | Polyfosforečnan sodný | Einecs | 272-808-3 | Chemický vzorec | Heterogénne zmesi sodných solí lineárnych kondenzovaných kyselín polyfosforečných so všeobecným vzorcom H(n+2)PnO(3n+1), kde n je najmenej 2 | Molekulová hmotnosť | (102)n | Obsah | Najmenej 68,7 % a najviac 70 % P2O5 | Opis | Biely kryštalický prášok | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustný vo vode, rozpustný v anorganických kyselinách a v roztokoch chloridu draselného a amónneho (ale nie sodného) | B. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečnanov | Pozitívne | | C. pH vodnej suspenzie 1: 3 | Približne 6,5 | Čistota Fluoridy | Najviac 10 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 452 (ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ Synonymá | Metafosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný Kurrolova soľ | Definícia Chemický názov | Polyfosforečnan draselný | Einecs | 232-212-6 | Chemický vzorec | (KPO3)n Heterogénne zmesi draselných solí lineárnych kondenzovaných kyselín polyfosforečných so všeobecným vzorcom H(n+2)PnO(3n+1), kde n je najmenej 2 | Molekulová hmotnosť | (134)n | Obsah | P2O5 najmenej 53,5 % a najviac 61,5 % ako žíhaný | Opis | Jemný biely prášok alebo kryštáliky alebo bezfarebné sklovité doštičky | Identifikácia A. Rozpustnosť | 1 g sa rozpúšťa v 100 ml roztoku acetátu sodného 1: 25 | B. Skúšky na prítomnosť draslíka a fosforečnanov | Pozitívne | | C. pH 1 % roztoku | Najviac 7,8 | Čistota Strata žíhaním | Najviac 2 % (105 °C, 4 hodiny, potom žíhanie pri 550 °C, 30 minút) | Látky nerozpustné vo vode | Najviac 0,2 % | Cyklické fosforečnany | Najviac 8 % ako P2O5 | Fluoridy | Najviac 10 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 452 (iv) POLYFOSFOREČNANY VÁPENATÉ Synonymá | Metafosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý | Definícia Chemický názov | Polyfosforečnan vápenatý | Einecs | 236-769-6 | Chemický vzorec | (CaP2O6)n Heterogénna zmes vápenatých solí kondenzovaných kyselín polyfosforečných so všeobecným vzorcom H(n+2)PnO(n+1), kde n je najmenej 2 | Molekulová hmotnosť | (198)n | Obsah | P2O5 najmenej 50 % a najviac 71 % ako žíhaný | Opis | Bezfarebné kryštáliky alebo biely prášok bez zápachu | Identifikácia A. Rozpustnosť | Obvykle má obmedzenú rozpustnosť vo vode. Rozpustný v kyslom médiu | B. Skúšky na prítomnosť vápnika a fosforečnanov | Pozitívne | | C. Obsah CaO | 27 až 29,5 % | Čistota Strata žíhaním | Najviac 2 % (105 °C, 4 hodiny, potom žíhanie pri 550 °C, 30 minút) | Cyklické fosforečnany | Najviac 8 % ako P2O5 | Fluoridy | Najviac 30 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 460 (i) MIKROKRYŠTALICKÁ CELULÓZA Synonymá | Celulózový gél | Definícia | Mikrokryštalická celulóza je čiastočne vyčistená, depolymerizovaná celulóza, vyrobená pôsobením minerálnych kyselín na alfa-celulózu, získaná ako buničina z prírodných kmeňov vláknitých rastlinných materiálov. Stupeň polymerizácie je obvykle menej ako 400 | Chemický názov | Celulóza | Einecs | 232-674-9 | Chemický vzorec | (C6H10O5)n | Molekulová hmotnosť | Približne 36000 | Obsah | Najmenej 97 % ako celulóza ( ako anhydrid) | Opis | Jemný biely alebo takmer biely prášok bez zápachu | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustná vo vode, etanole, éteri a zriedených anorganických kyselinách. Slabo rozpustná v roztoku hydroxidu sodného | B. Farebná reakcia | Do 1 mg vzorky sa pridá 1 ml kyseliny fosforečnej a zahrieva sa vo vodnom kúpeli 30 minút. Pridajú sa 4 ml roztoku pyrokatecholu v kyseline fosforečnej 1: 4 a zohrieva 30 minút. Vytvorí sa červené sfarbenie | C.Identifikované infračervenou spektroskopiou | | | D. Test suspenzie | Pomocou vysokootáčkového miešadla (12000 ot/min) sa 5 minút mieša 30 g vzorky s 270 ml vody. Výsledná zmes bude voľne plavená suspenzia alebo ťažká, hrudkovitá suspenzia, zle plavená , a ak vôbec, iba málo sa usadzuje a obsahuje množstvo zachytených vzduchových bubliniek. Ak sa získa voľne plavená suspenzia, prenesie sa 100 ml do 100 ml odmerného valca a nechá sa 1 hodinu odstáť. Tuhé látky sa usadia a nad usadeninou sa objaví kvapalina. | Čistota Strata sušením | Najviac 7 % (105 °C, 3 hodiny) | Látka rozpustné vo vode | Najviac 0,24 % | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % stanovených pri (800 ± 25) °C | pH 10 %-nej suspenzie vo vode | Kvapalina nad usadeninou má pH 5,0 až 7,5 | Škrob | Nezistiteľný Do 20 ml suspenzie získaných podľa skúšky D v časti Identifikácia sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu a zamieša. Nemalo by sa vytvoriť fialovkasté ani modré zafarbenie | Veľkosť častíc | Najmenej 5 μm (najviac 10 % častíc menších ako 5 μ m) | Karboxylové skupiny | Najviac 1 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 460 (ii) PRÁŠKOVÁ CELULÓZA Definícia | Vyčistená, mechanicky rozrušená celulóza, pripravená spracovaním alfa-celulózy, získanej ako buničina z prírodných kmeňov vláknitých rastlinných materiálov | Chemický názov | Celulóza Lineárny polymér spojený glukózovými zvyškami v pomere 1: 4 | Einecs | 232-674-9 | Chemický vzorec | (C6H10O5)n | Molekulová hmotnosť | (162)n (n je prevažne 1000 alebo vyššie) | Obsah | Najmenej 92 % | Opis | Biely prášok bez zápachu | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustná vo vode, etanole, éteri a zriedených anorganických kyselinách. Slabo rozpustná v roztoku hydroxidu sodného | B. Test suspenzie | Pomocou vysokootáčkového miešadla (12000 ot/min) sa 5 minút mieša 30 g vzorky s 270 ml vody. Výsledná zmes bude voľne plavená suspenzia alebo ťažká, hrudkovitá suspenzia, zle plavená , a ak vôbec, iba málo sa usadzuje a obsahuje množstvo zachytených vzduchových bubliniek. Ak sa získa voľne plavená suspenzia, prenesie sa 100 ml do 100 ml odmerného valca a nechá sa 1 hodinu odstáť. Tuhé látky sa usadia a nad usadeninou sa objaví kvapalina. | Čistota Strata sušením | Najviac 7 % (105 °C, 3 hodiny) | Látky rozpustné vo vode | Najviac 1,0 % | Sulfátový popol | Najviac 0,3 % pri 800 ± 25 °C | pH 10 %-nej suspenzie vo vode | Kvapalina nad usadeninou má pH 5,0 až 7,5 | Škrob | Nezistiteľný Do 20 ml suspenzie získaných podľa skúšky B v časti Identifikácia sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu a zamieša sa. Nemalo by sa vytvoriť fialovkasté ani modré zafarbenie | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Veľkosť častíc | Najmenej 5 μm (najviac 10 % častíc menších ako 5 μm) | E 461 METYLCELULÓZA Synonymá | Metylétercelulóza | Definícia | Metylcelulóza je celulóza získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná metylovými skupinami | Chemický názov | Metyléter celulózy | Chemický vzorec | Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: HCH3 aleboCH2CH3 | Molekulová hmotnosť | Od približne 20000 do 380000 | Obsah | Najmenej 25 % a najviac 33 % metylových skupín (-OCH3) a najviac 5 % hydroxyetoxylových skupín (-OCH2CH2OH) | Opis | Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti | Identifikácia A. Rozpustnosť | Vo vode napučiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, koloidný roztok. Nerozpustná v etanole, éteri a chloroforme. Rozpustná v ľadovej kyseline octovej | Čistota Strata sušením | Najviac 10 % (105 °C, 3 hodiny) | Sulfátový popol | Najviac 1,5 % pri 800 ± 25 °C | pH 10 % koloidného roztoku | Najmenej 5,0 a najviac 8,0 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 463 HYDROXYPROPYLCELULÓZA Synonymá | Hydroxypropyléter celulózy | Definícia | Hydroxypropylcelulóza je celulóza získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná hydroxypropylovými skupinami | Chemický názov | Hydroxypropyléter celulózy | Chemický vzorec | Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: HCH2CHOHCH3CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3CH2CHO[(CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 | Molekulová hmotnosť | Od približne 30000 do 1000000 | Obsah | Najmenej 80,5 % hydroxypropylových skupín (-OCH2CHOHCH3), čo sa rovná najviac 4,6 hydroxypropylových skupín na jednu jednotku anhydroglukózy ako anhydrid | Opis | Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti | Identifikácia A. Rozpustnosť | Vo vode napučiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, koloidný roztok. Rozpustná v etanole. Nerozpustná v éteri. | B. Plynová chromatografia | Substituenty určené plynovou chromatografiou | Čistota Strata sušením | Najviac 10 % (105 °C, 3 hodiny) | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C | pH 10 % koloidného roztoku | Najmenej 5,0 a najviac 8,0 | Propylénchlórhydríny | Najviac 0,1 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 464 HYDROXYPROPYLMETYLCELULÓZA Definícia | Hydroxypropylmetylcelulóza je celulóza získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná metylovými skupinami, ktorá v malom množstve obsahuje hydroxypropylové náhrady | Chemický názov | 2-hydroxypropyléter metylcelulózy | Chemický vzorec | Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: HCH3CH2CHOHCH3CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3CH2CHO[(CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 | Molekulová hmotnosť | Od približne 13000 do 200000 | Obsah | Najmenej 19 % a najviac metoxylových skupín (-OCH3) a najmenej 3 % a najviac 12 % hydroxypropylových skupín (-OCH2CHOHCH3) ako anhydrid | Opis | Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti | Identifikácia A. Rozpustnosť | Vo vode napučiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, koloidný roztok. Nerozpustná v etanole | B. Plynová chromatografia | Substituenty určené plynovou chromatografiou | Čistota Strata sušením | Najviac 10 % (105 °C, 3 hodiny) | Sulfátový popol | Najviac 1,5 % pre výrobky s viskozitou 50 mPa.s a viac. Najviac 3 % pre výrobky s viskozitou do 650 mPa.s | pH 1 % koloidného roztoku | Najmenej 5,0 a najviac 8,0 | Propylénchlórhydríny | Najviac 0,1 mg/kg | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 465 ETYLMETYLCELULÓZA Synonymá | Metyletylcelulóza | Definícia | Etylmetylcelulóza je celulóza získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná metylovými a etylovými skupinami | Chemický názov | Etylmetyléter celulózy | Chemický vzorec | Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: HCH3CH2CH3 | Molekulová hmotnosť | Od približne 30000 do 40000 | Obsah | Ako anhydrid najmenej 3,5 % a najviac 6,5 % metoxylových skupín (-OCH3), najmenej 14,5 % a najviac 19 % etoxylových skupín (-OCH2CH3) ako anhydrid a najmenej 13,2 % a najviac 19,6 % všetkých alkoxylových skupín ako metoxyl | Opis | Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti | Identifikácia A. Rozpustnosť | Vo vode napučiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, koloidný roztok. Rozpustná v etanole. Nerozpustná v éteri | Čistota Strata sušením | Najviac 15 % pri vláknitej forme a najviac 10 % pri práškovej forme (105 °C na konštantnú hmotnosť) | Sulfátový popol | Najviac 0,6 % | pH 1 % koloidného roztoku | Najmenej 5,0 a najviac 8,0 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | E 466 SODNÁ SOĽ KARBOXYMETYLCELULÓZY Synonymá | Karboxymetylcelulóza CMC NaCMC Sodná CMC Celulózová guma | Definícia | Karboxymetylcelulóza je čiastočná sodná soľ karboxymetyléteru celulózy, pričom celulóza je získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného materiálu | Chemický názov | Sodná soľ karboxymetyléteru celulózy | Chemický vzorec | Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: HCH2COONaCH2COOH | Molekulová hmotnosť | Vyššia ako približne 17000 (stupeň polymerizácie približne 100) | Obsah | Ako anhydrid najmenej 99,5 % | Opis | Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti | Identifikácia A. Rozpustnosť | S vodou tvorí viskózny koloidný roztok. Nerozpustná v etanole | B. Penový test | Silno sa pretrepe 0,1 % roztok vzorky. Neobjaví sa vrstva peny. (Táto skúška umožňuje rozlíšiť sodnú soľ karboxymetylcelulózy a ostatné étery celulózy) | C. Tvorba zrazeniny | Do 5 ml 0,5 % roztoku vzorky sa pridá 5 ml 5 % roztoku síranu meďnatého alebo síranu hlinitého. Vytvorí sa zrazenina. (Táto skúška umožňuje rozlíšiť sodnú soľ karboxymetylcelulózy a ostatné étery celulózy, ako aj želatínu, karobovú gumu a tragant) | D. Farebná reakcia | Za stáleho miešania sa pridá 0,5 g práškovej sodnej soli karboxymetylcelulózy do 50 ml vody, až kým sa nevytvorí homogénna disperzia. Ďalej sa mieša, až kým nevznikne číry roztok a tento roztok sa použije na nasledujúcu skúšku: Do 1 mg vzorky zriedenej rovnakým objemom vody v skúmavke sa pridá 5 kvapiek roztoku 1-naftolu. Skúmavka sa nakloní a po stene skúmavky sa opatrne pridáva 2 ml kyseliny sírovej tak, aby sa vytvorila spodná vrstva. Na rozhranie vrstiev sa sfarbí na červeno-fialovo. | Čistota Úroveň substitúcie | Najmenej 0,2 a najviac 1,5 karboxymetylových skupín (-CH2COOH) na jednotku anhydroglukózy | Strata sušením | Najviac 12 % (105 °C na konštantnú hmotnosť) | pH 1 % koloidného roztoku | Najmenej 5,0 a najviac 8,0 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 20 mg/kg | Glykoláty celkom | Najviac 0,4 % ako glykolát sodný (ako anhydrid) | Sodík | Najviac 12,4 % ako anhydrid | E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELÍN Definícia | Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín vyskytujúce sa v jedlých olejoch a tukoch, pričom sa tieto soli získavajú buď z jedlých tukov a olejov alebo z destilovaných potravinových mastných kyselín | Obsah | Ako anhydrid najmenej 95 % | Opis | Biele alebo smotanovobiele ľahké prášky, vločky alebo polotuhé látky | Identifikácia A. Rozpustnosť | Sodné a draselné soli: rozpustné vo vode a etanole Vápenaté soli: nerozpustné vo vode, etanole a éteri | B. Skúšky na prítomnosť katiónov a na mastných kyselín | | | Čistota Sodík | Najmenej 9 % a najviac 14 % vyjadrený ako Na2O | Draslík | Najmenej 13 % a najviac 21,5 % vyjadrený ako K2O | Vápnik | Najmenej 8,5 % a najviac 13 % vyjadrený ako CaO | Nezmydelniteľný podiel | Najviac 2 % | Voľné mastné kyseliny | Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Voľné alkálie | Najviac 0,1 % vyjadrené ako NaOH | Látky nerozpustné v alkohole | Najviac 0,2 % (iba sodné a draselné soli) | E 470b HOREČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELÍN Definícia | Horečnaté soli mastných kyselín vyskytujúce sa v jedlých olejoch a tukoch, pričom sa tieto soli získavajú buď z jedlých tukov a olejov alebo z destilovaných potravinových mastných kyselín | Obsah | Ako anhydrid najmenej 95 % | Opis | Biele alebo smotanovobiele ľahké prášky, vločky alebo polotuhé látky | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustné vo vode, čiastočne rozpustné v etanole a éteri | B. Skúšky na prítomnosť horčíka a mastných kyselín | | | Čistota Horčík | Najmenej 6,5 % a najviac 11 % vyjadrený ako MgO | Voľné alkálie | Najviac 0,1 % vyjadrené ako MgO | Nezmydelniteľný podiel | Najviac 2 % | Voľné mastné kyseliny | Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 471 MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELÍN Synonymá | Glycerylmonostearát Glycerilmonopalmitát Glycerylmonooleát Monostearín, monopalmitín, monooleín atď. GMS (ako GlycerylMonoStearát) | Definícia | Mono- a diglyceridy mastných kyselín pozostávajúce zo zmesí glycerolmono-, di- a triesterov mastných kyselín nachádzajúcich sa v potravinových olejoch a tukoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľných mastných kyselín a glycerolu | Obsah | Mono- a diestery: najmenej 70 % | Opis | Výrobok sa mení od bledožltej až bledohnedej kvapaliny po bielu až mierne špinavobielu tuhú voskovitú hmotu. Pevné látky môžu byť v podobe vločiek, prášku alebo perličiek | Identifikácia A. Infračervené spektrum | Charakteristické pre polyoly čiastočne mastných kyselín | B. Skúšky na prítomnosť glycerolu a mastných kyselín | | | C. Rozpustnosť | Nerozpustné vo vode, rozpustné v etanole a toluéne | Čistota Obsah vody | Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) | Číslo kyslosti | Najviac 6 | Voľný glycerol | Najviac 7 % | Polyglyceroly | Najviac 4 % diglycerolu a najviac 1 % vyšších polyglycerolov, pričom oba údaje sa vzťahujú na celkový obsah glycerolu | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Celkový glycerol | Najviac 16 % a najviac 33 % | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C | Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 472a ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU OCTOVOU Synonymá | Mono- a diacylglyceridy esterov kyseliny octovej Acetoglyceridy Acetylované mono- a diacylglyceridy Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami | Definícia | Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyseliny octovej a voľných glyceridov | Opis | Číre, pohyblivé tekutiny až pevné látky, bielej až bledožltej farby | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín a kyseliny octovej | | | B. Rozpustnosť | Nerozpustné vo vode. Rozpustné v etanole | Čistota Kyseliny iné ako kyselina octová a mastné kyseliny | Nezistiteľné | Voľný glycerol | Najviac 2 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Kyselina octová celkom | Najmenej 9 % a najviac 32 % | Voľné mastné kyseliny (a kyselina octová) | Najmenej 3 % odhadované ako kyselina olejová | Glycerol celkom | Najmenej 14 % a najviac 31 % | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % stanoveného pri 800 ± 25 °C | Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 472b ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU MLIEČNOU Synonymá | Estery mono- a diacylglyceridov s kyselinou mliečnou Laktoglyceridy Mono- a diacylglyceridy mastných kyselín esterifikovaná kyselinou mliečnou | Definícia | Estery glycerolu s kyselinou mliečnou sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín a voľných glyceridov | Opis | Číre, pohyblivé tekutiny až pevné látky premenlivej konzistencie, bielej až bledožltej farby | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín a kyseliny mliečnej | | | B. Rozpustnosť | Nerozpustné v studenej vode, ale dispergovateľné v teplej vode | Čistota Kyseliny iné ako kyselina mliečna a mastné kyseliny | Nezistiteľné | Voľný glycerol | Najviac 2 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Kyselina mliečna celkom | Najmenej 13 % a najviac 45 % | Voľné mastné kyseliny (a kyselina mliečna) | Najmenej 3 % odhadované ako kyselina olejová | Glycerol celkom | Najmenej 13 % a najviac 30 % | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % stanoveného pri 800 ± 25 °C | Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 472c ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU CITRÓNOVOU Synonymá | Mono- a diacylglyceridy esterov kyseliny citrónovej Citroglyceridy Mono- a diacylglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou citrónovou | Definícia | Estery glycerolu s kyselinou citrónovou a mastnými kyselinami sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyseliny citrónovej a voľných glyceridov. Môžu byť čiastočne alebo úplne neutralizované hydroxidom sodným alebo hydroxidom draselným | Opis | Žltkasté alebo svetlohnedé tekutiny až voskovité tuhé látky alebo polotuhé látky | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín a kyseliny citrónovej | pozitívne | | B. Rozpustnosť | Nerozpustné v studenej vode Dispergovateľné v teplej vode Rozpustné v olejoch a tukoch Nerozpustné v studenom etanole | Čistota Kyseliny iné ako kyselina citrónová a mastné kyseliny | Nezistiteľné | Voľný glycerol | Najviac 2 % | Glycerol celkom | Najmenej 8 % a najviac 33 % | Kyselina citrónová celkom | Najmenej 13 % a najviac 50 % | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Voľné mastné kyseliny | Najviac 3 % odhadované ako kyselina olejová | Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 472d ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU VÍNNOU Synonymá | Mono- a diacylglyceridy esterov kyseliny vínnej Mono- a diacylglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou vínnou | Definícia | Estery glycerolu s kyselinou vínnou a mastnými kyselinami sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyseliny vínnej a voľných glyceridov | Opis | Lepkavé viskózne žltkasté tekutiny až tvrdé žlté vosky | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín a kyseliny vínnej | Pozitívne | | Čistota Kyseliny iné ako kyselina vínna a mastné kyseliny | Nezistiteľné | Voľný glycerol | Najviac 2 % | Glycerol celkom | Najmenej 12 % a najviac 3293 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Kyseliny vínna celkom | Najmenej 15 % a najviac 50 % | Voľné mastné kyseliny | Najviac 3 % odhadované ako kyselina olejová | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % stanovených pri 800 ± 25 °C | Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 472e ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU MONO- A DIACETYLVÍNNOU Synonymá | Mono- a diacylglyceridy esterov kyseliny diacetylvínnej Mono- a diacylglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou mono- a diacetylvínnou Estery glycerolu s kyselinou diacetylvínnou a mastnými kyselinami | Definícia | Zmiešané estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvínnou (získanou z kyseliny vínnej) a mastnými kyselinami sa vyskytujú v potravinových tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyseliny vínnej a octovej a ich kombinácií a voľných glyceridov. Obsahujú tiež estery mastných kyselín s kyselinou vínnou a octovou | Opis | Lepkavé viskózne tekutiny až žlté vosky tukovitej konzistencie, ktoré na vlhkom vzduchu hydrolyzujú, pričom uvoľňujú kyselinu octovú | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín, kyseliny vínnej a kyseliny octovej | Pozitívne | | Čistota Kyseliny iné ako kyselina octová, vínna a mastné kyseliny | Nezistiteľné | Voľný glycerol | Najviac 2 % | Glycerol celkom | Najmenej 11 % a najviac 28 % | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Kyseliny vínna celkom | Najmenej 10 % a najviac 40 % | Kyselina octová celkom | Najmenej 8 % a najviac 32 % | Voľné mastné kyseliny | Najviac 3 % odhadované ako kyselina olejová | Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 472f ZMESNÉ ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU OCTOVOU A VÍNNOU Synonymá | Mono- a diglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou octovou a vínnou | Definícia | Estery glycerolu s kyselinou octovou a vínnou a mastnými kyselinami sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyseliny vínnej a octovej a voľných glyceridov. Môžu obsahovať estery mono- a diglyceridov mastných kyselín s kyselinou mono- a diacetylvínnou | Opis | Lepkavé tekutiny tuhé látky bielej až bledožltej farby | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín, kyseliny vínnej a kyseliny octovej | Pozitívne | | Čistota Kyseliny iné ako kyselina octová, vínna a mastné kyseliny | Nezistiteľné | Voľný glycerol | Najviac 2 % | Glycerol celkom | Najmenej 12 % a najviac 27 % | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Kyseliny octová celkom | Najmenej 10 % a najviac 20 % | Kyselina vínna celkom | Najmenej 20 % a najviac 40 % | Voľné mastné kyseliny | Najviac 3 % odhadované ako kyselina olejová | Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 473 ESTERY SACHARÓZY S MASTNÝMI KYSELINAMI Synonymá | Sacharoestery | Definícia | V zásade sa mono-, di- a triestery sacharózy s mastnými kyselinami vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Získavať sa môžu zo sacharózy a z metyl/ etylesterov jedlých mastných kyselín alebo extrakciou zo sacharoglyceridov. Na ich prípravu sa nesmie používať žiadne iné organické rozpúšťadlo ako dimetylsulfoxid, dimetylformamid, etylacetát, 2-propanol, 2-metyl-1-propanol, propylénglykol a metyletylketón. | Obsah | Najmenej 80 % | Opis | Tuhé gély, mäkké pevné látky alebo biele až mierne sivastobiele prášky | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť cukru a mastných kyselín | | | B. Rozpustnosť | Obmedzene rozpustné vo vode Rozpustné v etanole | Čistota Sulfátový popol | Najviac 2 % pri 800 ± 25 °C | Voľný cukor | Najviac 5 % | Voľné mastné kyseliny | Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Metanol | Najviac 10 mg/kg | Dimetylsulfoxid | Najviac 2 mg/kg | Dimetlyformamid | Najviac 1 mg/kg | 2-metyl-1-propanol | Najviac 10 mg/kg | Etylacetát | Najviac 350 mg/kg jednotlivo alebo v kombinácii | 2-propanol | propylénglykol | Metyletylketón | Najviac 10 mg/kg | Kritériá čistoty sa vzťahujú na prídavné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselín, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 474 SACHAROGLYCERIDY Synonymá | Sacharoglyceridy | Definícia | Sacharoglyceridy vznikajú reakciou sacharózy s jedlým tukom alebo olejom, čím vzniká zmes v zásade mono-, di- a triesteroch sacharózy a mastných kyslín spolu so zvyškovými mono-, di- a triglyceridmi z tuku alebo oleja. Na ich prípravu sa nesmú používať iné organické rozpúštadlá ako cyklohexán, dimetylformalamid, etylacetát, 2-metyl-1-propanol a 2-propanol. | Obsah | Najmenej 40 % a najviac 60 % esterov sacharózy s mastnými kyselinami | Opis | Mäkké pevné hmoty, tuhé gély alebo biele až špinavobiele prášky | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť cukru a mastných kyselín | Pozitívne | | B. Rozpustnosť | Obmedzene rozpustné v studenej vode Rozpustné v etanole | Čistota Sulfátový popol | Najviac 2 % pri 800 ± 25 °C | Voľný cukor | Najviac 5 % | Voľné mastné kyseliny | Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Metanol | Najviac 10 mg/kg | Dimetylformalamid | Najviac 1 mg/kg | 2-metyl-1-propanol | Najviac 10 mg/kg jednotlivo alebo v kombinácii | cyklohexán | Etylacetát | Najviac 350 mg/kg jednotlivo alebo v kombinácii | 2-propanol | Kritériá čistoty sa vzťahujú na prídavné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselín, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI Synonymá | Polyglycerolové estery mastných kyselín Polyglycerínové estery esterov mastných kyselín | Definícia | Polyglycerolové estery mastných kyselín vznikajú esterifikáciou polyglycerolu s mastnými kyselinami a olejmi alebo s mastnými kyselinami, ktoré sa nachádzajú v jedlých tukoch a olejoch. Polyglycerolová časť je prevažne di-, tri- a tetraglycerol a obsahuje najviac 10 % polyglycerolov rovných alebo vyšších ako heptaglycerol | Obsah | Estery mastných kyselín celkom najmenej 90 % | Opis | Svetložlté až jantárové, olejovité až veľmi viskózne kvapaliny; svetlohnedé až strednohnedé, tvárne alebo mäkké tuhé látky; a svetlohnedé až hnedé tvrdé voskovité tuhé látky | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť glycerolu, polyglycerolov a mastných kyselín | | | B. Rozpustnosť | Estery sú v rozpätí od vysoko hydrofilných po vysoko lipofilné, ale ako trieda majú tendenciu dispergovať vo vode a rozpúšťať sa v organických zlúčeninách a olejoch | Čistota Sulfátový popol | Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C | Kyseliny iné ako mastné kyseliny | Nezistiteľné | Voľné mastné kyseliny | Najviac 6 % odhadom ako kyselina olejová | Glycerol a polyglycerol celkom | Najmenej 18 % a najviac 60 % | Voľný glycerol a polyglycerol | Najviac 7 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Kritériá čistoty sa vzťahujú na prídavné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselín, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 476 POLYGLYCEROLPOLYRICÍNOLEÁT Synonymá | Glycerolestery mastných kyselín kondenzovaného ricínového oleja Polyglycerolestery polykondenzovaných mastných kyselín ricínového oleja Polyglycerolestery interesterifikovanej kyseliny ricínolejovej PGPR | Definícia | Polyglycerolpolyricínoleát sa pripravuje esterifikáciou polyglycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricínového oleja | Opis | Číra, veľmi viskózna kvapalina | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustný vo vode a v etanole. Rozpustný v éteri, uhľovodíkoch a halogénovaných uhľovodíkoch | B.Skúšky na prítomnosť glycerolu, polyglycerolu a kyseliny ricínolejovej | Estery sú v rozpätí od vysoko hydrofilných po vysoko lipofilné, ale ako trieda majú tendenciu dispergovať vo vode a rozpúšťať sa v organických zlúčeninách a olejoch | | C. Index lomu [n]65 | 1,4630 až 1,4665 | Čistota Polyglyceroly | Polyglycerolová časť sa musí skladať z najmenej 75 % di-, tri- a tetraglycerolov a musí obsahovať najviac 10 % polyglycerolov zodpovedajúcich alebo vyšších ako heptaglycerol | Hydroxylové číslo | Najmenej 80 a najviac 100 | Číslo kyslosti | Najviac 6 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 477 PROPÁN-1,2-DIOLESTERY MASTNÝCH KYSELÍN Synonymá | Propylénglykolestery mastných kyselín | Definícia | Pozostáva zo zmesí mono- a diesterov propán-1,2-diolu mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v jedlých tukoch a olejoch. Alkoholová časť je výlučne propán-1,2-diol spolu s dimérom a stopami triméru. Organické kyseliny iné ako jedlé mastné kyseliny nie sú prítomné. | Obsah | Ester mastných kyselín celkom najmenej 85 % | Opis | Číre kvapaliny alebo voskovité biele vločky, perličky alebo tuhé látky neurčitej vône | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť propylénglykolu a mastných kyselín | Pozitívne | | Čistota Sulfátový popol | Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C | Kyseliny a ostatné mastné kyseliny | Nezistiteľné | Voľné mastné kyseliny | Najviac 6 % odhadom ako kyselina olejová | Propán-1,2-diol celkom | Najmenej 11 % a najviac 31 % | Voľný propán-1,2-diol | Najviac 5 % | Dimér alebo trimér propylénglykolu | Najviac 0,5 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Kritériá čistoty sa vzťahujú na prídavné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselín, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) | E 479 b TEPELNE OXIDOVANÝ SÓJOVÝ OLEJ ZREAGOVANÝ S MONO- A DIGLYCERIDMI MASTNÝCH KYSELÍN Synonymá | TOSOM | Definícia | Tepelne oxidovaný sójový olej zreagovaný s mono- a diglyceridmi mastných kyselín je komplexná zmes esterov glycerolu a mastných kyselín nachádzajúcich sa v jedlom tuku a mastných kyselinách z tepelne oxidovaného sójového oleja. Vyrába sa interakciou a dezodorizáciou vo vákuu pri 130 °C z 10 % tepelne oxidovaného sójového oleja a 90 % mono- a diglyceridov jedlých mastných kyselín. Sójový olej sa vyrába výhradne z prírodných kmeňov sójových bôbov. | Opis | Bledožltý až svetlohnedý, voskovitej alebo tuhej konzistencie | Identifikácia A. Rozpustnosť | Nerozpustný vo vode. Rozpustný v horúcom oleji alebo tuku | Čistota Bod topenia | 55 až 65 °C | Voľné mastné kyseliny | Najviac 1,5 % odhadom ako kyselina olejová | Voľný glycerol | Najviac 2 % | Mastné kyseliny celkom | 83 až 90 % | Glycerol celkom | 16 až 22 % | Metylestery mastných kyselín, ktoré s močovinou netvoria adukt | Najviac 9 % metylesterov mastných kyselín celkom | Mastné kyseliny nerozpustné v petroléteri | Najviac 2 % mastných kyselín celkom | Peroxidové číslo | Najviac 3 | Epoxidy | Najviac 0,03 % etylénoxidového kyslíka | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 481 STEAROYL-2-LAKTYLÁT SODNÝ Synonymá | Stearoyllaktylát sodný Stearollaktát sodný | Definícia | Zmes sodných solí kyselín stearoyllaktylových a jej polymérov a menšieho množstva sodných solí iných príbuzných kyselín, vyrobených reakciou kyseliny stearovej a kyseliny mliečnej. Vyskytovať sa môžu aj iné potravinové mastné kyseliny, voľné alebo esterifikované, v dôsledku ich výskytu v použitej kyseline stearovej | Chemické názvy | di-2-stearoyllaktát sodný di(2-stearoyloxy)propionát sodný | Einecs | 246-929-7 | Chemický vzorec (hlavné zložky) | C21H39O4Na C19H35O4Na | Opis | Biely alebo mierne žltkastý prášok alebo krehká tuhá látka typickej vône | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť sodíka, mastných kyselín a kyseliny mliečnej | Pozitívne | | B. Rozpustnosť | Nerozpustný vo vode. Rozpustný v etanole | Čistota Sodík | Najmenej 2,5 % a najviac 5 % | Esterové číslo | Najmenej 90 a najviac 190 | Číslo kyslosti | Najmenej 60 a najviac 130 | Kyselina mliečna celkom | Najmenej 15 % a najviac 40 % | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 482 STEAROYL-2-LAKTYLÁT VÁPENATÝ Synonymá | Stearoyllaktát vápenatý | Definícia | Zmes vápenatých solí kyseliny stearoylovej a kyseliny mliečnej a ich polymérov a menších množstiev vápenatých solí iných príbuzných kyselín vyrobených reakciou kyseliny stearovej a kyseliny mliečnej. Môžu byť prítomné aj iné jedlé mastné kyseliny, voľné alebo esterifikované, v dôsledku svojej prítomnosti v použitej kyseline stearovej | Chemický názov | di-2-stearoyllyktát vápenatý di-(2-stearoyloxy)propionát vápenatý | Einecs | 227-335-7 | Chemický vzorec | C42H78O8Ca C38H70O8Ca | Opis | Biely alebo mierne žltkastý prášok alebo krehká tuhá látka typickej vône | Identifikácia A.Skúšky na prítomnosť vápnika, mastných kyselín a kyseliny mliečnej | Pozitívne | | B. Rozpustnosť | Slabo rozpustný v teplej vode | Čistota Vápnik | Najmenej 1 % a najviac 5,2 % | Esterové číslo | Najmenej 125 a najviac 190 | Kyseliny mliečna celkom | Najmenej 15 % a najviac 40 % | Číslo kyslosti | Najmenej 50 a najviac 130 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 483 STEARYLVÍNAN Synonymá | Stearoylpalmitylvínan | Definícia | Výrobok esterifikácie kyseliny vínnej s komerčným stearylalkoholom, ktorý v zásade pozostáva zo stearyl- a palmitylalkoholov. Pozostáva hlavne z diesteru, s menšími množstvami monoesteru a z nezmeneného pôvodného materiálu | Chemický názov | Distearylvínan Dipalmitylvínan | Chemický vzorec | C38H74O6 až C40H78O6 | Molekulová hmotnosť | 627 až 655 | Obsah | Celkový obsah esterov je najmenej 90 %, čo zodpovedá esterovému číslu najmenej 163 a najviac 180 | Opis | Mazľavá tuhá látka smotanovej farby (pri 25 °C) | Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť vínanov | Pozitívne | | B. Bod topenia | 67 °C až 77 °C. Dlhý reťazec nasýtených mastných alkoholov má bod topenia 49 °C až 55 °C | Čistota Hydroxylové číslo | Najmenej 200 a najviac 220 | Číslo kyslosti | Najviac 5,6 | Obsah kyseliny vínnej celkom | Najmenej 18 % a najviac 35 % | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % stanovených pri 800 ± 25 °C | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | Nezmydelniteľné látky | Najmenej 77 % a najviac 83 % | Jódové číslo | Najviac 4 (Wijs) | E 491 SORBITANMONOSTEARÁT Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou stearovou | Einecs | 215-664-9 | Obsah | Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov | Opis | Ľahké smotanovo až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka typickej slabej vône | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný pri teplotách nad jeho bodom topenia v toluéne, dioxáne, tetrachlórmetáne, éteri, metanole, etanole a anilíne; nerozpustný v petroléteri a acetóne; nerozpustný v studenej vode ale rozpustný v teplej vode; rozpustný so zákalom pri teplotách nad 50 °C v nerastných olejoch a etylacetáte | B. Bod tuhnutia | 50 až 52 °C | C. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu | Čistota Voda | Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % | Číslo kyslosti | Najviac 10 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 147 a najviac 157 | Hydroxylové číslo | Najmenej 235 a najviac 260 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 492 SORBITANTRISTEARÁT Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou stearovou | Einecs | 247-891-4 | Obsah | Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov | Opis | Ľahké smotanovo až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka slabej vône | Identifikácia A. Rozpustnosť | Slabo rozpustný v toluéne, éteri, tetrachlórmetáne a etylacetáte; disperguje v petroléteri, minerálnych olejoch, rastlinných olejoch, acetóne a dioxáne; nerozpustný vo vode, metanole a etanole | B. Bod topenia | 47 až 50 °C | C. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu | Čistota Voda | Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % | Číslo kyslosti | Najviac 15 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 176 a najviac 188 | Hydroxylové číslo | Najmenej 66 a najviac 80 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 493 SORBITANMONOLAURÁT Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou laurovou | Einecs | 215-663-3 | Obsah | Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov | Opis | Jantárovo sfarbená olejovitá viskózna tekutina, svetlokrémovo až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka slabej vône | Identifikácia A. Rozpustnosť | Disperguje v teplej a studenej vode | B. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu | Čistota Voda | Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % | Číslo kyslosti | Najviac 7 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 155 a najviac 170 | Hydroxylové číslo | Najmenej 330 a najviac 358 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 494 SORBITANMONOOLEÁT Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou olejovou. Hlavnou zložkou je 1,4-sorbitanmonooleát. K ostatným zložkám patrí izosorbidmonooleát, sorbitandiolát a sorbitantrioleát | Einecs | 215-665-4 | Obsah | Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov | Opis | Viskózna kvapalina jantárovej farby, svetlosmotanové až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka slabej typickej vône | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný pri teplotách vyšších ako jeho bod topenia v etanole, éteri, etylacetáte, anilíne, toluéne, dioxáne, petroléteri a tetrachlórmetáne. Nerozpustný v studenej vode, disperguje v teplej vode | B. Jódové číslo | Zvyšok kyseliny olejovej získaný zmydelnením sorbitanmonoleátu pri skúške má jódové číslo od 80 do 100 | Čistota Voda | Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % | Číslo kyslosti | Najviac 8 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 145 a najviac 160 | Hydroxylové číslo | Najmenej 193 a najviac 210 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 495 SORBITANMONOPALMITÁT Synonymá | Sorbitanpalmitát | Definícia | Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou palmitovou | Einecs | 247-568-8 | Obsah | Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov | Opis | Svetlosmotanovo až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka slabej charakteristickej vône | Identifikácia A. Rozpustnosť | Rozpustný pri teplotách vyšších ako jeho bod topenia v etanole, metanole, éteri, etylacetáte, anilíne, toluéne, dioxáne, petroléteri a tetrachlórmetáne. Nerozpustný v studenej vode, ale disperguje v teplej vode | B. Bod topenia | 45 až 47 °C | C. Infračervené absorpčné spektrum | Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu | Čistota Voda | Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) | Sulfátový popol | Najviac 0,5 % | Číslo kyslosti | Najviac 7,5 | Číslo zmydelnenia | Najmenej 140 a najviac 150 | Hydroxylové číslo | Najmenej 270 a najviac 305 | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 508 CHLORID DRASELNÝ Synonymá | Sylvín Sylvit | Definícia Chemický názov | Chlorid draselný | Einecs | 231-211-8 | Chemický vzorec | KCl | Molekulová hmotnosť | 74,56 | Obsah | Najmenej 99 % ako sušina | Opis | Bezfarebné podlhovasté kryštály tvaru hranolov alebo kocky alebo biely zrnitý prášok. Bez zápachu | Identifikácia A. Rozpustnosť | Voľne rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole | B. Skúška na prítomnosť draslíka a chloridu | pozitívna | | Čistota Strata sušením | Najviac 1 % (105 °C, 2 hodiny) | Sodík | Negatívna skúška | Arzén | Najviac 3 mg/kg | Olovo | Najviac 5 mg/kg | Ortuť | Najviac 1 mg/kg | Kadmium | Najviac 1 mg/kg | Ťažké kovy (ako Pb) | Najviac 10 mg/kg | E 579 GLUKONÁT ŽELEZNATÝ Definícia Chemický názov | Dihydrát di-D-glukonátu železnatého Dihydrát di-glukonátu železnatého | Einecs | 206-076-3 | Chemický vzorec | C12H22FeO14.2H2O | Molekulová hmotnosť | 482,17 | Obsah | Najmenej 95 % ako sušina | Opis | Bledý z