ODPORÚČANIE KOMISIE (EÚ) 2022/495

z 25. marca 2022

o monitorovaní prítomnosti furánu a alkylfuránov v potravinách

EURÓPSKA KOMISIA,

so zreteľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie, a najmä na jej článok 292,

keďže:

(1) Furán a alkylfurány, ktoré zahŕňajú metylfurány, ako sú 2-metylfurán, 3-metylfurán a 2,5-dimetylfurán, sú procesné kontaminanty, ktoré sa vytvárajú v potravinách počas tepelného spracovania.

(2) Pracovná skupina pre kontaminanty v potravinovom reťazci, ktorá pôsobí v rámci Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA), prijala v roku 2017 vedecké stanovisko k rizikám, ktoré pre verejné zdravie predstavuje prítomnosť furánu a metylfuránov v potravinách (1). Dospela k záveru, že súčasné úrovne expozície účinkom furánu vyvolávajú obavy týkajúce sa zdravia. Pokiaľ ide o metylfurány, v stanovisku sa dospelo k záveru, že môžu významne prispieť k celkovej expozícii účinkom furánu a alkylfuránov, a tým zvyšovať zdravotné riziko. Keďže však chýbajú údaje o prítomnosti metylfuránov v potravinách, úrad EFSA odporučil získať dodatočné údaje v tejto oblasti. Výskyt furánu a alkylfuránov je hlásený najmä v káve, dojčenskej a detskej výžive konzervovanej v skle, polievkach na priamu konzumáciu, zemiakových lupienkoch, ovocných šťavách, raňajkových cereáliách, sušienkach, krekroch a chrumkavom chlebe.

(3) 2-metylfurán a 3-metylfurán možno spoľahlivo kvantifikovať pomocou v súčasnosti dostupných analytických metód, zatiaľ čo na spoľahlivú analýzu 2,5-dimetylfuránu sú potrebné ďalšie metódy. Ak to však použitá metóda analýzy umožňuje, mal by sa 2,5-dimetylfurán analyzovať a kvantifikovať a príslušné údaje by sa mali oznámiť.

(4) Okrem toho vedecká literatúra nedávno poukázala na prítomnosť potravinových kontaminantov súvisiacich s alkylfuránmi inými ako metylfurány, a to 2-pentylfuránu a 2-etylfuránu. Preto by bolo vhodné tieto dodatočné (nemetylfurány) alkylfurányanalyzovať a kvantifikovať za predpokladu, že metóda analýzy je na tento účel spoľahlivá.

(5) Výsledky monitorovania furánu a alkylfuránov musia byť spoľahlivé a porovnateľné. Preto je vhodné poskytnúť pokyny týkajúce sa kritérií výkonu odberu vzoriek a analýz.

(6) Úrad EFSA má od Európskej komisie mandát na zber všetkých dostupných údajov o výskyte chemických kontaminantov v potravinách a krmivách. Tieto údaje sa používajú vo vedeckých stanoviskách a správach úradu EFSA o kontaminantoch v potravinách a krmivách.

(7) Preto je vhodné odporučiť monitorovanie furánu a alkylfuránov v potravinách a nahlasovanie údajov úradu EFSA,

PRIJALA TOTO ODPORÚČANIE:

1. Členské štáty by mali za aktívnej účasti prevádzkovateľov potravinárskych podnikov monitorovať furán, 2-metylfurán a 3-metylfurán v potravinách, najmä v káve, dojčenskej a detskej výžive konzervovanej v skle (vrátane detskej a dojčenskej výživy konzervovanej v nádobkách, tubách a kapsičkách), polievkach na priamu konzumáciu, zemiakových lupienkoch, ovocných šťavách, raňajkových cereáliách, sušienkach, krekroch a chrumkavom chlebe.

2. V snahe zabezpečiť, aby boli vzorky reprezentatívne, členské štáty by mali dodržiavať postupy odberu vzoriek stanovené v časti B prílohy k nariadeniu Komisie (ES) č. 333/2007 ( 2 ) . Prevádzkovatelia potravinárskych podnikov by zároveň mali uplatňovať tento alebo rovnocenný postup odberu vzoriek, aby sa zabezpečila ich reprezentatívnosť.

3. Členské štáty a prevádzkovatelia potravinárskych podnikov by mali na analýzu furánu, 2-metylfuránu a 3-metylfuránu v káve a dojčenskej a detskej výžive konzervovanej v skle používať metódu, ktorá spĺňa tieto kritériá: Ukazovateľ Kritérium Špecifickosť bez maticových alebo spektrálnych interferencií Prázdne pozadie menej ako detekčný limit (LOD) Opakovateľnosť (RSDr) 0,66-krát RSDR, odvodená z (upravenej) Horwitzovej rovnice Reprodukovateľnosť (RSDR) odvodená z (upravenej) Horwitzovej rovnice Výťažnosť 80 – 110 % Detekčný limit (LOD) tri desatiny LOQ Kvantifikačný limit (LOQ) Pre kávu: nie viac ako 20 μg/kg Pre dojčenskú a detskú výživu konzervovanú v skle: 5 μg/kg Na analýzu furánu v potravinách iných ako káva a dojčenská a detská výživa konzervovaná v skle by členské štáty a prevádzkovatelia potravinárskych podnikov mali používať metódu, ktorá spĺňa tieto kritériá a kvantifikačný limit (LOQ) by nemal byť vyšší ako 5 μg/kg. Na analýzu 2-metylfuránu a 3-metylfuránu v potravinách iných ako káva a dojčenská a detská výživa konzervovaná v skle by laboratóriá mali mať zavedené postupy kontroly kvality, aby sa zabezpečila spoľahlivosť získaných výsledkov analýz, pri ktorých by hodnota LOQ nemala prekračovať 5 μg/kg.

4. Ak použitá metóda analýzy umožňuje stanovenie alkylfuránov iných ako 2-metylfurán a 3-metylfurán, členské štáty a prevádzkovatelia potravinárskych podnikov by mali určiť tieto alkylfurány.

5. Členské štáty a prevádzkovatelia potravinárskych podnikov by mali úradu EFSA každoročne do 30. júna poskytnúť výsledky monitorovania v súlade s požiadavkami usmernení úradu EFSA o štandardnom opise vzorky (SSD) pre potraviny a krmivá a dodatočnými osobitnými požiadavkami úradu EFSA na podávanie správ ( 3 )

V Bruseli 25. marca 2022 Za Komisiu Stella KYRIAKIDES členka Komisie

(1) Pracovná skupina EFSA CONTAM (pracovná skupina EFSA pre kontaminanty v potravinovom reťazci), Scientific opinion on the risks for public health related to the presence of furan and methylfurans in food (Vedecké stanovisko k rizikám, ktoré pre verejné zdravie predstavuje prítomnosť furánu a metylfuránov v potravinách). Vestník EFSA (EFSA Journal) 2017;15(10):5005, 142 s, https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017,5005.

(2) Nariadenie Komisie (ES) č. 333/2007 z 28. marca 2007, ktorým sa stanovujú metódy odberu vzoriek a metódy analýzy na úradnú kontrolu hodnôt olova, kadmia, ortuti, anorganického cínu, 3-MCPD a benzoa)pyrénu v potravinách (Ú. v. EÚ L 88, 29.3.2007, s. 29).

(3) https://www.efsa.europa.eu/en/call/call-continuous-collection-chemical-contaminants-occurrence-data-0.