Tento dokument slúži čisto na potrebu dokumentácie a inštitúcie nenesú nijakú zodpovednos ť za jeho obsah  
►B NARIADENIE KOMISIE (EÚ) č. 231/2012  
z 9. marca 2012,  
ktorým sa ustanovujú špecifikácie prídavných látok uvedených v prílohách II a III k nariadeniu 
Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008  
(Text s významom pre EHP)  
(Ú. v. EÚ L 83, 22.3.2012, s. 1)  
Zmenené a doplnené:  
Úradný vestník  
Č. Strana  Dátum  
►M1 Nariadenie Komisie (EÚ) č. 1050/2012 z 8. novembra 2012  L 310  45  9.11.2012  
►M2 Nariadenie Komisie (EÚ) č. 25/2013 zo 16. januára 2013  L 13  1  17.1.2013  
►M3 Nariadenie Komisie (EÚ) č. 497/2013 z 29. mája 2013  L 143  20  30.5.2013  
►M4 Nariadenie Komisie (EÚ) č. 724/2013 z 26. júla 2013  L 202  11  27.7.2013  
►M5 Nariadenie Komisie (EÚ) č. 739/2013 z 30. júla 2013  L 204  35  31.7.2013  
►M6 Nariadenie Komisie (EÚ) č. 816/2013 z 28. augusta 2013  L 230  1  29.8.2013  
►M7 Nariadenie Komisie (EÚ) č. 817/2013 z 28. augusta 2013  L 230  7  29.8.2013  
►M8 Nariadenie Komisie (EÚ) č. 1274/2013 zo 6. decembra 2013  L 328  79  7.12.2013  
►M9 Nariadenie Komisie (EÚ) č. 264/2014 zo 14. marca 2014  L 76  22  15.3.2014  
►M10  Nariadenie Komisie (EÚ) č. 298/2014 z 21. marca 2014  L 89  36  25.3.2014  
►M11  Nariadenie Komisie (EÚ) č. 497/2014 zo 14. mája 2014  L 143  6  15.5.2014  
►M12  Nariadenie Komisie (EÚ) č. 506/2014 z 15. mája 2014  L 145  35  16.5.2014  
►M13  Nariadenie Komisie (EÚ) č. 685/2014 z 20. júna 2014  L 182  23  21.6.2014  
►M14  Nariadenie Komisie (EÚ) č. 923/2014 z 25. augusta 2014  L 252  11  26.8.2014  
►M15  Nariadenie Komisie (EÚ) č. 957/2014 z 10. septembra 2014  L 270  1  11.9.2014  
►M16  Nariadenie Komisie (EÚ) č. 966/2014 z 12. septembra 2014  L 272  1  13.9.2014  
►M17  Nariadenie Komisie (EÚ) 2015/463 z 19. marca 2015  L 76  42  20.3.2015  2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 1
NARIADENIE KOMISIE (EÚ) č. 231/2012  
z 9. marca 2012,  
ktorým sa ustanovujú špecifikácie prídavných látok uvedených 
v prílohách II a III k nariadeniu Európskeho parlamentu a Rady 
(ES) č. 1333/2008  
(Text s významom pre EHP)  
EURÓPSKA KOMISIA,  
so zreteľom na Zmluvu o fungovaní Európskej únie,  
so zreteľom na nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) 
č. 1333/2008 zo 16. decembra 2008 o prídavných látkach v potravi ­
nách (  1 ), a najmä na jeho článok 14 a článok 30 ods. 4, a na nariadenie 
Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 zo 16. decembra 
2008, ktorým sa ustanovuje spolo čný postup schva ľovania prídavných 
látok v potravinách, potravinárskych enzýmov a potravinárskych aróm (
 2 ), a najmä na jeho článok 7 ods. 5,  
keďže: 
(1) Mali by sa prija ť špecifikácie týkajúce sa pôvodu, kritérií čistoty 
a všetky ďalšie potrebné informácie, pokia ľ ide o prídavné látky 
v potravinách uvedené v zoznamoch Únie v prílohe II a III k nariadeniu (ES) č. 1333/2008.
 
(2) Na tento ú čel by sa mali aktualizova ť a do tohto nariadenia 
prevziať špecifikácie, ktoré sa predtým vypracovali v súvislosti 
s prídavnými látkami v potravinách v smernici Komisie 2008/128/ES z 22. decembra 2008, ktorou sa stanovujú osobitné kritériá čistoty týkajúce sa farbív ur čených na používanie v potra ­
vinách (
 3 ), v smernici Komisie 2008/84/ES z 27. augusta 2008 
ustanovujúcej osobitné kritériá čistoty potravinárskych prídav ­
ných látok iných ako farbivá a sladidlá (  4 ) a v smernici Komisie 
2008/60/ES zo 17. júna 2008 ustanovujúcej osobitné kritériá čistoty týkajúce sa sladidiel na použitie v potravinách (
 5 ). 
V dôsledku toho by sa uvedené smernice mali zruši ť. 
(3) Je potrebné vzia ť do úvahy špecifikácie a analytické techniky 
stanovené v Potravinovom kódexe pripravenom Spolo čným 
výborom odborníkov FAO/WHO pre prídavné látky v potravinách – Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives ( ďalej 
len „JECFA“).
 
(4) Európsky úrad pre bezpe čnosť potravín ( ďalej len „úrad“) vyja ­
dril svoje stanovisko k bezpe čnosti kopolyméru základného meta ­
krylátu (  6 ) ako povlakovej látky. Uvedená prídavná látka v potra ­
vinách sa následne povolila na základe špecifických použití a pridelilo sa jej číslo E 1205. Preto by sa mali prija ť špecifikácie 
pre uvedenú prídavnú látku.  ▼
B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 2  
( 1 ) Ú. v. EÚ L 354, 31.12.2008, s. 16. 
( 2 ) Ú. v. EÚ L 354, 31.12.2008, s. 1. 
( 3 ) Ú. v. EÚ L 6, 10.1.2009, s. 20. 
( 4 ) Ú. v. EÚ L 253, 20.9.2008, s. 1. 
( 5 ) Ú. v. EÚ L 158, 18.6.2008, s. 17. 
( 6 ) Pracovná skupina EFSA pre prídavné látky v potravinách a zdroje živín 
pridávané do potravín (Additives and Nutrient Sources added to Food – 
ANS); vedecké stanovisko týkajúce sa používania kopolyméru základného metakrylátu ako prídavnej látky v potravinách na žiados ť Európskej komisie. 
EFSA Journal (Vestník EFSA) 2010; 8(2):1513.
 (5) Potravinové farbivá etylester kyseliny beta-apo-8'-karoténovej 
E 160 f, a hnedá FK (E 154), ako aj nosi č bentonit obsahujúci 
hliník (E 558) sa pod ľa informácií od výrobcov potravín už viac 
nepoužívajú. Preto by sa sú časné špecifikácie týkajúce sa uvede ­
ných prídavných látok do potravín nemali prevzia ť do tohto 
nariadenia.  
(6) Úrad 10. februára 2010 vyjadril stanovisko k bezpe čnosti sacha ­
rózových esterov mastných kyselín (E 473) pripravených z viny ­
lesterov mastných kyselín (  1 ). Súčasné špecifikácie by sa preto 
mali zodpovedajúcim spôsobom upravi ť, a to predovšetkým 
znížením maximálnych limitov ne čistôt predstavujúcich bezpe č­
nostné riziko.  
(7) Špecifické kritériá čistoty, ktoré sú v sú časnosti uplatnite ľné, by 
sa mali prispôsobi ť znížením maximálnych limitov týkajúcich sa 
jednotlivých významných ťažkých kovov, kde je to možné, a v 
prípadoch, ke ď sú limity JECFA nižšie ako limity, ktoré sú 
v súčasnosti platné. Na základe uvedeného prístupu by sa mali 
znížiť maximálne limity kontaminantu 4-metylimidazolu 
v amoniakovom karamele (E 150 c), sulfátového popola v beta- karoténe [E 160 a i)], a hore čnatých a alkalických solí v uhli čitane 
vápenatom (E 170). Odchylne od uvedeného prístupu by sa malo postupova ť iba v prípade prídavných látok citran trisodný [E 331 
iii)] (obsah olova), karagénan (E 407) a spracovaná chaluha Euchema (E 407 a) (obsah kadmia), ke ďže výrobcovia vyhlásili, 
že súlad s prísnejšími ustanoveniami Únie, ktoré zoh ľadňujú 
limity JECFA, by nebol technicky dosiahnute ľný. Príspevok 
k celkovému príjmu uvedených dvoch kontaminantov (olovo a kadmium) v uvedených troch jednotlivých prídavných látkach v potravinách sa nepovažuje za významný. Naopak, v prípade fosforečnanov (E 338 – E 341 a E 450 – E 452) by sa mali 
určiť nové, zna čne nižšie hodnoty v porovnaní s hodnotami, ktoré 
uviedol JECFA, a to na základe nového vývoja výrobných postupov a so zoh ľadnením nedávnych odporú čaní úradu týkajú ­
cich sa zníženia príjmu arzénu, najmä v anorganickej forme (
 2 ). 
Okrem toho by sa z bezpe čnostných dôvodov malo zavies ť nové 
ustanovenie týkajúce sa arzénu v prípade kyseliny glutamovej (E 620). Celková bilancia uvedených úprav je na prospech spotrebi ­
teľov, keďže maximálne limity ťažkých kovov sa vo všeobecnosti 
sprísňujú, a to v prípade vä čšiny prídavných látok v potravinách. 
V špecifikáciách by mali by ť zahrnuté podrobné informácie 
o výrobnom procese a východzích materiáloch prídavných látok v potravinách s cie ľom uľahčiť akékoľvek budúce rozhodnutie 
podľa článku 12 nariadenia (ES) č. 1333/2008.
 
(8) V špecifikáciách by sa nemali uvádza ť odkazy na organoleptické 
skúšky týkajúce sa chuti, ke ďže od kontrolných orgánov sa 
nemôže o čakávať, aby niesli riziko spojené s ochutnávaním 
chemickej látky.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 3  
( 1 ) Pracovná skupina EFSA pre prídavné látky v potravinách a zdroje živín 
pridávané do potravín (Additives and Nutrient Sources added to Food – ANS); vedecké stanovisko týkajúce sa bezpe čnosti sacharózových esterov 
mastných kyselín pripravených z vinylesterov mastných kyselín a rozšírenia používania sacharózových esterov mastných kyselín v arómach na žiados ť 
Európske komisie. EFSA Journal (Vestník EFSA) 2010; 8(3):1512. 
(
 2 ) Pracovná skupina EFSA pre kontaminanty v potravinovom re ťazci (EFSA 
Panel on Contaminants in the Food Chain – CONTAM); vedecké stanovisko týkajúce sa arzénu v potravinách. EFSA Journal (Vestník EFSA) 2009; 7(10):1351.
 (9) V špecifikáciách by sa nemali uvádza ť odkazy na triedy, ke ďže 
takýto odkaz nemá žiadny prínos.  
(10) V špecifikáciách by sa nemali uvádza ť odkazy na všeobecný 
parameter „ ťažké kovy“, ke ďže tento parameter sa netýka toxi ­
city, ale skôr všeobecnej analytickej metódy. Parametre týkajúce sa jednotlivých ťažkých kovov súvisia s toxicitou a sú zahrnuté 
v špecifikáciách.
 
(11) Niektoré prídavné látky v potravinách sú v sú časnosti uvedené 
pod rôznymi názvami – karboxymetylcelulóza (E 466), sie ťovaná 
karboxymetylcelulóza sodná (E 468), enzymaticky hydrolyzovaná karboxymetylcelulóza (E 469) a v čelí vosk, biely a žltý (E 901) 
v rôznych ustanoveniach smernice Európskeho parlamentu a Rady 95/2/ES (
 1 ). Špecifikácie stanovené týmto nariadením by 
preto mali odkazova ť na uvedené rôzne názvy.  
(12) Súčasné ustanovenia týkajúce sa polycyklických aromatických 
uhľovodíkov (PAU) sú príliš všeobecné a nie sú relevantné 
z hľadiska bezpe čnosti, preto by sa mali nahradi ť maximálnymi 
limitmi jednotlivých PAU, ktoré sú relevantné pri prídavných látkach v potravinách – rastlinné uhlie (E 153) a mikrokryštalický vosk (E 905). Podobné maximálne limity by sa mali stanovi ť pri 
formaldehyde v karagénane (E 407) a spracovanej chaluhe Euchema E 407 a), pri konkrétnych mikrobiologických kritériách v agare (E 406) a pri obsahu  salmonella  spp. v manitole [E 421 
ii)] vyrábanom fermentáciou.
 
(13) Použitie propán-2-olu (izopropanolu, izopropylalkoholu) by sa 
malo povoli ť na výrobu prídavných látok kurkumín (E 100) 
and paprikový extrakt (E 160 c), v súlade so špecifikáciami JECFA, pretože toto konkrétne použitie úrad považuje za bezpe č­
né (
 2 ). Použitie etanolu ako náhrady propán-2-olu pri výrobe 
gumy gellan (E 418) by sa malo povoli ť v tých prípadoch, ke ď 
je konečný výrobok na ďalej v súlade so všetkými ostatnými 
špecifikáciami a etanol sa považuje za menšie bezpe čnostné 
riziko.  
(14) Mal by sa špecifikova ť percentuálny podiel farbiacej látky v koše ­
nile, kyseline karmínovej, karmínoch (E 120), ke ďže maximálne 
limity sa majú uplat ňovať na kvantity danej farbiacej látky.  
(15) Systém číslovania podkategórií karoténov (E 160 a) by sa mal 
aktualizova ť s cieľom zosúladi ť ho so systémom číslovania 
v Codex Alimentarius . 
(16) Tuhá forma kyseliny mlie čnej (E 270) by sa tiež mala zahrnú ť do 
špecifikácií, ke ďže sa teraz tiež môže vyrába ť v tuhej forme 
a neexistujú obavy súvisiace s bezpe čnosťou. ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 4  
( 1 ) Ú. v. ES L 61, 18.3.1995, s. 1. 
( 2 ) Pracovná skupina EFSA pre prídavné látky v potravinách a zdroje živín 
pridávané do potravín (Additives and Nutrient Sources added to Food – 
ANS); Vedecké stanovisko k opätovnému vyhodnoteniu kurkumínu (E 100) ako prídavnej látky v potravinách. EFSA Journal (Vestník EFSA) 2010; 8(9):1679.
 (17) Súčasné hodnoty teploty pri úbytku sušením v súvislosti 
s citranom sodným [E 331 (i)] v bezvodej forme, by sa mali upraviť, pretože za podmienok uvedených v sú časnosti sa látka 
rozkladá. Podmienky súvisiace so sušením v prípade citranu trisodného [E 331 iii)] by sa mali tiež upravi ť s cieľom zlepši ť 
reprodukovate ľnosť metódy.
 
(18) Súčasná hodnota špecifickej absorpcie α-tokoferolu (E 307) by sa 
mala upravi ť a bod sublimácie kyseliny sorbovej (E 200) by sa 
mal nahradi ť znením „skúška rozpustnosti“, ke ďže bod subli ­
mácie nie je relevantný. Špecifikácia bakteriálnych zdrojov pri výrobe nizínu (E 234) a natamycínu (E 235) by sa mala aktua ­
lizovať podľa súčasnej taxonomickej nomenklatúry.
 
(19) Keďže v súčasnosti sú dostupné nové inova čné výrobné techniky, 
ktorých výsledkom sú menej kontaminované prídavné látky v potravinách, prítomnos ť hliníka v prídavných látkach v potravi ­
nách by sa mala obmedzi ť. S cieľom posilni ť právnu istotu a nedi ­
skrimináciu je vhodné poskytnú ť výrobcom prídavných látok 
v potravinách prechodné obdobie na postupné prispôsobenie uvedeným obmedzeniam.
 
(20) Maximálne limity týkajúce sa hliníka by sa mali stanovi ť pri 
prídavných látkach v potravinách v prípadoch, ke ď je to rele ­
vantné, a najmä v prípade fosfore čnanov vápenatých [E 341 i) 
– iii)] určených na používanie v potravinách pre doj čatá a malé 
deti (  1 ), ako bolo vyjadrené v príslušnom stanovisku Vedeckého 
výboru pre potraviny vyjadrenom 7. júna 1996 (  2 ). V tejto súvi ­
slosti by sa mal stanovi ť aj maximálny limit v prípade hliníka 
v citrane vápenatom (E 333).  
(21) Maximálne limity v prípade hliníka v prípade fosfore čnanov 
vápenatých [E 341 i)-iii)], difosfore čnanu disodného [E 450 i)] 
a dihydrogendifosfore čnanu divápenatého [E 450 vii)] by mali 
byť v súlade so stanoviskom úradu z 22. mája 2008 (  3 ). Súčasné 
limity by sa mali zníži ť v prípadoch, ke ď je to technicky usku ­
točniteľné a ke ď je príspevok k celkovému príjmu hliníka 
významný. V tejto súvislosti by sa mali hliníkové laky jednotli ­
vých potravinových farbív povoli ť iba vtedy, ak je to potrebné 
z technického h ľadiska.  
(22) Ustanovenia týkajúce sa maximálnych limitov v prípade hliníka 
vo fosfore čnane divápenatom [E 341 ii)], fosfore čnane trivápe ­
natom [E 341 iii)] a dihydrogendifosfore čnane divápenatom [E 
450 vii)] by nemali spôsobi ť žiadne narušenie trhu z dôvodu 
možného nedostatku zásob.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 5  
( 1 ) Podľa definície v smernici Komisie 2006/125/ES z 5. decembra 2006 o potra ­
vinách spracovaných na báze obilnín a detskej potrave ur čených pre doj čatá 
a malé deti (kodifikované znenie) (Ú. v. EÚ L 339, 6.12.2006, s. 16). 
( 2 ) Stanovisko týkajúce sa prídavných látok vo výživových prípravkoch ur čených 
na používanie v po čiatočnej výžive doj čiat, následnej výžive doj čiat a výžive 
pre dojčatá a malé deti. Správy Vedeckého výboru pre potraviny (40. séria), 
s. 13 – 30, (1997). 
( 3 ) Vedecké stanovisko komisie pre prídavné látky do potravín, látky ur čené na 
aromatizáciu, pomocné látky a materiály prichádzajúce do styku s potravinami 
týkajúce sa bezpe čnosti hliníka v súvislosti s príjmom prostredníctvom 
potravy, vypracované na žiados ť Európskej komisie. The EFSA Journal 
(2008) 754, 1-34.
 (23) Podľa nariadenia Komisie (EÚ) č. 258/2010 z 25. marca 2010, 
ktorým sa ukladajú osobitné podmienky pre dovoz guarovej gumy pochádzajúcej alebo odoslanej z Indie z dôvodu rizika kontaminácie pentachlórofenolom a dioxínmi (
 1 ), by sa stanovi ť 
maximálne limity v prípade kontaminantu pentachlórfenol v guarovej gume (E 412).
 
(24) Podľa odôvodnenia 48 v nariadení Komisie (ES) č. 1881/2006 
z 19. decembra 2006, ktorým sa ustanovujú maximálne hodnoty 
obsahu niektorých kontaminantov v potravinách (  2 ), sa od člen­
ských štátov žiada, aby preskúmali iné potraviny ako tie, ktoré sú zahrnuté v uvedenom nariadení, z h ľadiska výskytu kontaminantu 
3-MCPD, aby bolo možné zváži ť potrebu ur čiť maximálne 
hladiny týkajúce sa uvedenej látky. Francúzske orgány predložili údaje o vysokých koncentráciách 3-MCPD v prídavnej látke v potravinách glycerole (E 422) a priemernej úrovni používania tejto prídavnej látky v potravinách v rôznych kategóriách potra ­
vín. Mali by sa stanovi ť maximálne limity pri 3-MCPD v tejto 
konkrétnej prídavnej látke v potravinách s cie ľom predís ť konta­
minácii kone čných potravín prekra čujúcej prípustné množstvo, so 
zohľadnením faktora riedenia.
 
(25) Na základe vývoja analytických metód by sa ur čité súčasné špeci ­
fikácie mali aktualizova ť. Súčasná limitná hodnota „nezistite ľné“ 
je spojená s vývojom analytických metodológií a mala by sa nahradiť špecifickým číslom pre prídavné látky estery mono- 
a diglyceridov mastných kyselín (E 472 a – f), estery polyglyce ­
rolu s mastnými kyselinami (E 475) a estery propán-1,2-diolu 
s mastnými kyselinami (E 477).
 
(26) Špecifikácie súvisiace s výrobným postupom by sa mali aktuali ­
zovať v prípade esterov mono- a diglyceridov mastných kyselín 
s kyselinou citrónovou (E 472 c), pretože používanie alkalických báz sa dnes nahrádza používaním miernejšie pôsobiacich solí.
 
(27) Súčasné kritérium „vo ľné mastné kyseliny“ v prípade prídavných 
látok v potravinách estery mono- a diglyceridov mastných kyselín s kyselinou citrónovou (E 472 c) a estery mono- a diglyceridov mastných kyselín kyselinou mono- a diacetylvínnou (E 472 e) nie je vhodné. Malo by sa nahradi ť kritériom „hodnota kyslosti“, 
keďže toto kritérium lepšie vyjadruje titráciou odhadovaný 
obsah vo ľných kyselinových skupín. To je v súlade so 71. 
správou JECFA o prídavných látkach v potravinách (
 3 ), v ktorej 
sa prijala takáto zmena v prípade esterov mono- a diglyceridov mastných kyselín s kyselinou mono- a diacetylvínnou (E 472 e).
 
(28) Súčasný chybný opis prídavnej látky oxid hore čnatý (E 530) by 
sa mal opravi ť podľa informácií, ktoré predložili výrobcovia, 
s cieľom zosúladi ť ho s  Pharmacopoeia Europea  ( 4 ). Súčasná 
maximálna hodnota redukujúcich látok v prípade prídavnej 
látky kyselina glukónová (E 574) by sa mal tiež aktualizova ť, ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 6  
( 1 ) Ú. v. EÚ L 80, 26.3.2010, s. 28. 
( 2 ) Ú. v. EÚ L 364, 20.12.2006, s. 5. 
( 3 ) Séria technických správ WHO (WHO Technical Report Series), č. 956, 2010. 
( 4 ) EP 7.0 zväzok 2, s. 2415 – 2416.
 keďže tento limit nie je technicky uskuto čniteľný. Pokia ľ ide 
o odhad obsahu vody v xylitole (E 967), sú časná metóda zalo ­ 
žená na „strate sušením“ by sa mala nahradi ť vhodnejšou metó ­
dou.  
(29) Niektoré sú časné špecifikácie prídavnej látky vosk kandelila (E 
902) by sa nemali prevzia ť do tohto nariadenia, pretože sú 
premenlivé. V prípade dihydrogéndifosfore čnanu divápenatého 
[E 450 vii)] by sa sú časná položka týkajúca sa obsahu P  2 O 5 
mala opravi ť. 
(30) Faktor výpo čtu v súčasnej položke „rozbor“ v prípade taumatínu 
(E 957) by sa mal opravi ť. Tento faktor sa má používa ť v Kjelda ­
hlovej metóde na odhad celkového obsahu látky založenej na meraní dusíka. Faktor výpo čtu by sa mal aktualizova ť podľa 
uverejnenej relevantnej literatúry týkajúcej sa taumatínu (E 957).
 
(31) Úrad zhodnotil bezpe čnosť glykozidov steviolu ako sladidla 
a svoje stanovisko vyjadril 10. marca 2010 (  1 ). Používanie glyko ­
zidov steviolu, ktorým bolo pridelené číslo E 960, sa následne 
povolilo na základe dobre vymedzených podmienok používania. Preto by sa mali prija ť špecifikácie pre túto prídavnú látku.
 
(32) V dôsledku taxonomickej zmeny by sa sú časné špecifikácie týka ­
júce sa východzích materiálov (kvasiniek) používaných pri výrobe erytritolu (E 968) mali aktualizova ť.
 
(33) V prípade extraktu Quillaia (E 999) by sa sú časné špecifikácie 
týkajúce sa pH mali upravi ť s cieľom ich zosúladenia s JECFA.  
(34) Kombinácia kyseliny citrónovej a kyseliny fosfore čnej [z ktorých 
je v súčasnosti každá jednotlivo povolená na používanie pri 
výrobe prídavnej látky polydextróza (E 1200)] by mala by ť povo­
lená v prípadoch, ke ď konečný výrobok na ďalej spĺňa špecifi­
kácie čistoty, ke ďže zlepšuje vý ťažok a umož ňuje lepšie riadi ť 
reakčnú kinetiku. Táto zmena a doplnenie neprináša žiadne 
bezpečnostné riziko.  
(35) Molekulová hmotnos ť polymérov sa na rozdiel od malých 
molekúl nevyjadruje jedinou hodnotou. Daný polymér môže mať distribúciu molekúl s rôznymi hmotnos ťami. Distribúcia 
môže závisie ť od spôsobu výroby polyméru. Fyzikálne vlastnosti 
polymérov a reakcie súvisia s hmotnos ťou a distribúciou molekúl 
s určitou hmotnos ťou v zmesi. Skupina matematických modelov 
opisuje zmes rôznymi spôsobmi s cie ľom objasni ť distribúciu 
molekúl v zmesi. Spomedzi rôznych modelov, ktoré sú v dispo ­
zícii, je vo vedeckej literatúre na opis polymérov odporú čané 
používať priemernú molekulovú hmotnos ť (weight average mole ­
cular weight – Mw) Špecifikácie polyvinylpyrolidónu (E 1201) by sa preto mali príslušným spôsobom upravi ť. ▼
B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 7  
( 1 ) EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS); Scientific 
Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food 
additive (Vedecké stanovisko Pracovnej skupiny pre prídavné látky v potravi ­
nách a zdroje živín pridávané do potravín k bezpe čnosti glykozidov steviolu 
na účely navrhovaného používania ako potravinárskej prídavnej látky).  The 
EFSA Journal  (2010); 8(4):1537.
 (36) Kritérium „Destila čné rozpätie teplôt“ v sú časnej špecifikácii 
propán-1,2 diolu (E 1520) vedie k protichodným záverom v porovnaní s výsledkami analýzy. Toto kritérium by sa preto malo opravi ť a premenova ť na „Destila čná skúška“.
 
(37) Opatrenia stanovené v tomto nariadení sú v súlade so stanovi ­
skom Stáleho výboru pre potravinový re ťazec a zdravie zvierat 
a Európsky parlament ani Rada proti nim nevzniesli námietku,  
PRIJALA TOTO NARIADENIE:  
Článok 1  
Špecifikácie potravinárskych prídavných látok  
Špecifikácie potravinárskych prídavných látok vrátane farbív a sladidiel 
uvedených v prílohe II a III k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 sú stano ­
vené v prílohe k tomuto nariadeniu.  
Článok 2  
Zrušenie  
Smernice 2008/60/ES, 2008/84/ES a 2008/128/ES sa zrušujú s ú čin­
nosťou od 1. decembra 2012.  
Článok 3  
Prechodné opatrenia  
Potraviny s obsahom potravinárskych prídavných látok, ktoré boli 
v súlade s právnymi predpismi umiestnené na trh pred 1. decembrom 2012 a ktoré nie sú v súlade s týmto nariadením, sa môžu uvádza ť na 
trh až do vy čerpania zásob.
 
Článok 4  
Nadobudnutie ú činnosti  
Toto nariadenie nadobúda ú činnosť dvadsiatym d ňom po jeho uverej ­
není v  Úradnom vestníku Európskej únie.  
Uplatňuje sa od 1. decembra 2012.  
Špecifikácie stanovené v prílohe, pokia ľ ide o prídavné látky glykozidy 
steviolu (E 960) a kopolyméru základného metakrylátu (E 1205) sa však uplatňujú od dátumu nadobudnutia ú činnosti tohto nariadenia.
 
Toto nariadenie je záväzné v celom rozsahu a priamo uplatnite ľné vo 
všetkých členských štátoch.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 8
 
PRÍLOHA  
Poznámka : etylénoxid sa nesmie používa ť v potravinárskych prídavných látkach 
na účely sterilizácie  
Hliníkové laky na používanie vo farbivách iba vo výslovne uvedených prípa ­
doch. 
Definícia:  Hliníkové (alumíniové) laky sa pripravujú reakciou farbív vyhovu ­
júcich kritériám čistoty stanoveným v príslušnej upres ňujúcej mono ­
grafii s oxidom hlinitým vo vodnom prostredí. Oxid hlinitý je obvykle čerstvo pripravený nesušený materiál, ktorý sa pripravuje 
reakciou síranu alebo chloridu hlinitého s uhli čitanom alebo hydro ­
genuhličitanom sodným alebo vápenatým, alebo s amoniakom. Po 
vytvorení laku sa výrobok prefiltruje, premyje vodou a vysuší. V konečnom výrobku sa môže nachádza ť aj nezreagovaný oxid 
hlinitý
 
Látky nerozpustné v HCl Najviac 0,5 %  
Látky nerozpustné v ΝaΟΗ Najviac 0,5 %, iba v prípade erytrozínu Ε 127  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % (v neutrálnom prostredí) 
Na zodpovedajúce farbivá sa vz ťahujú špecifické kritériá čistoty  
E 100 KURKUMÍN 
Synonymá  CI prírodná žltá 3; kurkumová žltá; diferoylmetán  
Definícia  Kurkumín sa získava extrakciou kurkumy rozpúš ťadlom, t. j. 
extrakciou podzemkov kurkumy dlhej  Curcuma longa  L. Aby sa 
získal koncentrovaný kurkumínový prášok, extrakt sa pre čisťuje 
kryštalizáciou. Výrobok sa v zásade skladá z kurkumínov, t. j. farbiacej látky (1,7–bis(4–hydroxy–3–metoxyfenyl)hepta–1,6–dién– 3,5–diónu) a jej dvoch desmetoxyderivátov v rôznych pomeroch. 
Môžu by ť prítomné menšie množstvá olejov a živíc, ktoré sa 
v kurkume prirodzene vyskytujú. 
Kurkumín sa tiež používa v hliníkovom laku; obsah hliníka je 
menej ako 30 %. 
Pri extrakcii sa môžu sa použi ť iba tieto rozpúš ťadlá: octan etyl ­
natý, acetón, oxid uhli čitý, dichlórmetán, n–butanol, metanol, 
etanol, hexán, propán-2-ol
 
Číslo C.I. 75300  
EINECS 207-280-5  
Chemický názov I. 1,7-bis(4-hydroxy-3-metoxyfenyl)hepta-1,6-dién-3,5-dión 
II. 1–(4–hydroxyfenyl)–7–(4–hydroxy–3–metoxyfenyl)hepta–1,6– 
dién–3,5–dión 
III. 1,7–bis(4–hydroxyfenyl)hepta–1,6–dién–3,5–dión  
Chemický vzorec I. C  21 H 20 O 6 
II. C  20 H 18 O 5 
III. C  19 H 16 O 4 
Molekulová hmotnos ť I. 368,39 II. 338,39 III. 308,39  
Rozbor Najmenej 90 % celkového obsahu farbiva  
E 1% 
1cm 1 607 pri cca 426 nm v etanole  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 9
 
Opis  Oranžovožltý kryštalický prášok  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum v etanole pri cca 426 nm  
Rozpätie bodu topenia 179 °C – 182 °C  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Etylacetát 
Najviac 50 mg/kg jednotlivo alebo 
v kombinácii  Acetón  
n–butanol  
Metanol  
Etanol  
Hexán  
Propán-2-ol 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlórmetán: najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 10 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 101 i) RIBOFLAVÍN 
Synonymá  Laktoflavín;  
Definícia  
Číslo C.I.  
EINECS 201-507-1  
Chemický názov 7,8–dimetyl–10–(D–ribo–2,3,4,5–tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteri ­
dín–2,4(3H,10H)–dión; 7,8–dimetyl–10–(1 ′–D–ribityl)isoalloxazín  
Chemický vzorec C  17 H 20 N 4 O 6 
Molekulová hmotnos ť 376,37  
Rozbor Najmenej 98 % na bezvodej báze  
E 1% 
1cm 328 pri cca 444 nm vo vodnom roztoku  
Opis  Žltý až oranžovožltý kryštalický prášok s nepatrným zápachom  
Identifikácia  
Spektrometria Pomer A  375 /A 267 je medzi 0,31 a 0,33 
vo vodnom roztoku  
Pomer A  444 /A 267 je medzi 0,36 a 0,39  9 
= 
; 
Maximum vo vode pri cca 375 nm  
Optická otá čavosť [ α] D 20 medzi – 115° a – 140° v 0,05N roztoku hydroxidu sodného  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1,5 % (105 °C, 4 hod.)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 10
 
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Primárne aromatické amíny Najviac 100 mg/kg (vypo čítané ako anilín)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
▼M14  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
▼B 
E 101 ii) RIBOFLAVÍN–5 ′–FOSFÁT 
Synonymá  Riboflavín–5 ′–fosfát sodný  
Definícia  Tieto špecifikáciesa týkajú riboflavínu–5 ′–fosfátu s menšími množ ­
stvami vo ľného riboflavínu a riboflavín difosfátu  
Číslo C.I.  
EINECS 204-988-6  
Chemický názov (2R,3R,4S)-5-(3 ′)10′-dihydro-7 ′,8′-dimetyl-2 ′,4'-dioxo-10 ′- 
benzo[γ]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxy-pentylfosfát sodný; monosodná 
soľ 5′– monofosfátesteru riboflavínu  
Chemický vzorec Pre dihydrátovú formu: C  17 H 20 N 4 NaO  9 P · 2H  2 O 
Pre anhydridovú formu: C  17 H 20 N 4 NaO  9 P 
Molekulová hmotnos ť 514,36  
Rozbor Obsah najmenej 95 % všetkých farbiacich látok prepo čítaný na 
C 17 H 20 N 4 NaO  9 P.2H  2 O 
E 1% 
1cm 250 pri cca 375 nm vo vodnom roztoku  
Opis  Žltý až oranžový kryštalický hygroskopický prášok s nepatrným 
zápachom  
Identifikácia  
Spektrometria Pomer A  375 /A 267 je medzi 0,30 a 0,34 
vo vodnom roztoku  
Pomer A  444 /A 267 je medzi 0,35 a 0,40  9 
= 
; 
Maximum vo vode pri cca 375 nm  
Optická otá čavosť [ α] D 20 medzi + 38° a + 42° v 5-molárnom roztoku HCl  
Čistota  
Strata sušením Najviac 8 % (100 °C, 5 hodín vo vákuu nad P  2 O 5 ) pre dihydrátovú 
formu  
Sulfátový popol Najviac 25 %  
Anorganické fosfore čnany Najviac 1,0 % (vypo čítané ako PO  4 na bezvodej báze)  
Vedľajšie farebné látky Riboflavín (vo ľný): najviac 6 % 
Riboflavín difosfát: najviac 6 %  
Primárne aromatické amíny Najviac 70 mg/kg (prepo čítané ako anilín)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 11
 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
▼M14  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
▼B 
E 102 TARTRAZÍN 
Synonymá  CI potravinárska žltá 4  
Definícia  Tartrazín sa pripravuje z kyseliny 4-aminobenzénsulfónovej, ktorá sa 
diazotizuje kyselinou chlorovodíkovou a dusitanom sodným. Diazo ­
zlúčenina sa potom spojí s kyselinou 4,5-dihydro-5 –oxo-1-(4-sulfo ­
fenyl)-1-H-pyrazol-3-karboxylovou alebo metylesterom, etylesterom alebo so so ľou tejto karboxylovej kyseliny. Výsledné farbivo sa čistí 
a izoluje vo forme sodnej soli. Tartrazín sa v podstate skladá z 5–hy ­
droxy–1–(4–sulfónatfenyl)–4–(4–sulfónatfenylazo)–H–pyrazol–3– karboxylátu trisodného a ved ľajších farebných látok spolu s chlo ­
ridom sodným a/alebo síranom sodným ako základnými nefarebnými 
zložkami. 
Tartrazín sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež vápenaté 
a draselné soli
 
Číslo C.I. 19140  
EINECS 217-699-5  
Chemický názov 5–hydroxy–1–(4–sulfónanofenyl)–4–(4–sulfónanofenylazo)–H–pyra ­
zol–3–karboxylát trisodný  
Chemický vzorec C  16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 
Molekulová hmotnos ť 534,37  
Rozbor Najmenej 85 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ 
E 1% 
1cm 530 pri cca 426 nm vo vodnom roztoku  
Opis  Bledo oranžový prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Žltý  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 426 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 1,0 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
kyselina 4–hydrazinobenzén sulfó ­
nová 
Celkovo najviac 0,5 %  4–aminobenzén–1–sulfónová kyse ­
lina 
kyselina 5-oxo-1-(4-sulfofenyl)-2- 
pyrazo-lín-3-karboxylová  
kyselina 4,4 ′-diazoaminodi(benzén ­
sulfónová)  
kyselina tetrahydroxyjantarová  9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 12
 
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (prepo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v neutrálnom prostredí  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 104 CHINOLÍNOVÁ ŽLTÁ 
Synonymá  CI potravinárska žltá 13  
Definícia  Chinolínová žltá sa pripravuje sulfonáciou 2-(2-chinolyl)indan-1,3- 
diónu alebo zmesi, ktorá obsahuje približne dve tretiny 2-(2-chino ­
lyl)indan-1,3-diónu a jednu tretinu 2-(2-(6-metylchinolyl))indan-1,3- 
diónu. Chinolínová žltá sa v podstate skladá zo sodných solí zmesi 
disulfónanov (predovšetkým), monosulfónanov a trisulfónanov uvedenej zlú čeniny a ved ľajších farebných látok spolu s chloridom 
sodným a/alebo síranom sodným ako základnými nefarebnými zlož ­
kami. 
Chinolínová žltá sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež vápenaté 
a draselné soli
 
Číslo C.I. 47005  
EINECS 305-897-5  
Chemický názov Disodná so ľ disulfónanov 2–(2–chinolyl) indan–1,3–diónu (základná 
zložka)  
Chemický vzorec C  18 H 9 N Na  2 O 8 S 2 (základná zložka)  
Molekulová hmotnos ť 477,38 (základná zložka)  
Rozbor Najmenej 70 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ 
Chinolínová žltá musí ma ť toto zloženie: 
Z celkových prítomných farebných látok je: 
— najmenej 80 % 2–(2–chinolyl) indan–1,3–dión–disulfónanu 
disodného 
— najviac 15 % 2–(2–chinolyl) indan–1,3–dión–monosulfónanu 
sodného 
— najviac 7,0 % 2–(2–chinolyl) indan–1,3–dión–trisulfónanu 
trisodného  
E 1% 
1cm 865 (základná zložka) pri cca 411 nm vo vodnom roztoku 
kyseliny octovej  
Opis  Žltý prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Žltý  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vodnom roztoku kyseliny octovej s pH 5 pri cca 
411 nm  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 13
 
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 4,0 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
2–metylchinolín 
Spolu najviac 0,5 %  kyselina 2–metylchinolín–sulfónová  
kyselina ftalová  
2,6–dimetylchinolín  
kyselina 2,6–dimetylchinolín–sulfó ­
nová 9 
> > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > ;
 
2–(2–chinolyl)indan–1,3–dión Najviac 4 mg/kg  
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (prepo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v neutrálnom prostredí  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 110 ŽLTÁ FCF 
Synonymá  CI potravinárska žltá 3; oranžová žltá S  
Definícia  Žltá FCF sa v podstate skladá z dinátrium-2-hydroxy-1-(4-sulfoná ­
tofenylayo)naftalén-6-sulfonátu a ved ľajších farbív spolu s chloridom 
sodným a/alebo síranom sodným ako základnými nefarebnými zlož ­
kami. Sunset Yellow FCF sa vyrába diazotizovaním kyseliny 4- 
aminobenzénsulfónovej s použitím kyseliny chlorovodíkovej a dusi ­
tanu sodného alebo kyseliny sírovej a dusitanu sodného. Diazozlú ­ 
čenina zreaguje s kyselinou 6–hydroxy–2–naftalénsulfónovou. 
Farbivo je izolované ako sodná so ľ a vysušené. 
Žltá FCF sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež vápenaté 
a draselné soli  
Číslo C.I. 15985  
EINECS 220-491-7  
Chemický názov Dinátrium 2-hydroxy-1-(4-sulfonátofenyldiazenyl)naftalén-6-disulfo ­
nát 
Chemický vzorec C  16 H 10 N 2 Na 2 O 7 S 2 
Molekulová hmotnos ť 452,37  
Rozbor Najmenej 85 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ 
E 1% 
1cm 555 pri cca 485 nm vo vodnom roztoku s pH 7  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 14
 
Opis  Oranžovo- červený prášok alebo granuly  
Vzhľad vodného roztoku Oranžový  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 485 nm pri pH 7  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 5,0 %  
1-(fenyldiazenyl)-2-naftalenol (Sudan I) Najviac 0,5 mg/kg  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
4–aminobenzén–1–sulfónová kyse ­
lina 
Spolu najviac 0,5 %  kyselina 3–hydroxynaftalén–2,7–di ­
sulfónová  
kyselina 6–hydroxynaftalén-2–sulfó ­
nová  
kyselina 7–hydroxynaftalén-1,3–di ­
sulfónová  
kyselina 4,4 ′-diazoaminodi(benzén ­
sulfónová)  
kyselina 6,6 ′-oxydi(naftalén-2-sulfó ­
nová) 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (prepo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v neutrálnom prostredí  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY 
Synonymá  CI prírodná červená 4  
Definícia  Karmíny a kyselina karmínová sa získavajú z vodných, vodnoalko ­
holických alebo alkoholických extraktov košenily, pozostávajúcich 
zo sušených tiel sami čiek hmyzu  Dactylopius coccus  Costa. 
Farebným základom je kyselina karmínová. 
Môžu sa vytvára ť hliníkové laky kyseliny karmínovej (karmíny), 
v ktorých sa predpokladá prítomnos ť hliníka a kyseliny karmínovej 
v molárnom pomere 1 : 2. 
V komerčných výrobkoch je prítomná farebná podstata spolu s amón ­
nymi, vápenatými, draselnými alebo sodnými katiónmi, jednotlivo alebo v kombináciách, a tieto katióny môžu by ť aj v prebytku. 
Komerčné výrobky tiež môžu obsahova ť bielkovinový materiál 
z pôvodného hmyzu, a takisto môžu obsahova ť voľné karmíny 
alebo malé zvyšky neviazaných katiónov hlinitých
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 15
 
Číslo C.I. 75470  
EINECS Košenila: 215-680-6; kyselina karmínová: 215-023-3; karmíny: 215- 
724-4  
Chemický názov 7– β–D–glukopyranosyl–3,5,6,8–tetrahydroxy–1–metyl–9,10–dixoan ­
tracén–2–karboxylová kyselina (kyselina karmínová); karmín je 
hydratovaný hliníkový chelát tejto kyseliny  
Chemický vzorec C  22 H 20 O 13 (kyselina karmínová)  
Molekulová hmotnos ť 492,39 (kyselina karmínová)  
Rozbor Najmenej 2,0 % kyseliny karmínovej v extraktoch obsahujúcich 
kyselinu karmínovú; najmenej 50 % kyseliny karmínovej v chelá ­
toch 
Opis  Červená až tmavo červená, drobivá pevná látka alebo prášok. Extrakt 
košenily je všeobecne tmavo červená kvapalina, ale môže sa tiež 
vysušiť na prášok  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vodnom roztoku amoniaku pri cca 518 nm 
Kyselina karmínová má maximum v zriedenej kyseline chlorovodí ­
kovej pri cca 494 nm 
Kyselina karmínová má  E 1% 
1cm 139 v maxime pásu pri 494 nm v zrie ­
denej kyseline chlorovodíkovej  
Čistota  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 122 AZORUBÍN, KARMOIZÍN 
Synonymá  CI potravinárska červená 3  
Definícia  Azorubín sa v podstate skladá z 4–hydroxy–3–(4–sulfónano–1–nafty ­
lazo) naftalén–1–sulfónanu disodného a ved ľajších farebných látok 
spolu s chloridom sodným a/alebo síranom sodným ako základnými 
nefarebnými zložkami. 
Azorubín sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež vápenaté 
a draselné soli  
Číslo C.I. 14720  
EINECS 222-657-4  
Chemický názov 4–hydroxy–3–(4–sulfónano–1–naftylazo) naftalén–1–sulfónan 
disodný  
Chemický vzorec C  20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 
Molekulová hmotnos ť 502,44  
Rozbor Najmenej 85 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ 
E 1% 
1cm 510 pri cca 516 nm vo vodnom roztoku  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 16
 
Opis  Červený až gaštanovo hnedý prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Červený  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 516 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 1 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
kyselina 4–aminonaftalén–1–sulfó ­
nová 
Spolu najviac 0,5 %  
kyselina 4–hydroxynaftalén–1–sulfó ­
nová 9 
> > > > = 
> > > > ;
 
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (vypo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v neutrálnom prostredí  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 123 AMARANT 
Synonymá  CI potravinárska červená 9  
Definícia  Amarant sa v podstate skladá z 2–hydroxy–1–(4–sulfónano–1–nafty ­
lazo) naftalén-3,6-disulfónanu trisodného a ved ľajších farebných 
látok spolu s chloridom sodným a/alebo síranom sodným ako 
základnými nefarebnými zložkami. Amarant sa vyrába zreagovaním 
kyseliny 4-amino-1-naftalénsulfónovej s kyselinou 3-hydroxy-2,7- naftaléndisulfónovou. 
Amarant sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež vápenaté 
a draselné soli
 
Číslo C.I. 16185  
EINECS 213-022-2  
Chemický názov 2–hydroxy–1–(4–sulfónano–1–naftylazo) naftalén-3,6-disulfónan 
trisodný  
Chemický vzorec C  20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 
Molekulová hmotnos ť 604,48  
Rozbor Najmenej 85 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ 
E 1% 
1cm 440 pri cca 520 nm vo vodnom roztoku  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 17
 
Opis  Červenohnedý prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Červený  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 520 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 3,0 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
kyselina 4–aminonaftalén–1–sulfó ­
nová 
Spolu najviac 0,5 %  kyselina 3–hydroxynaftalén–2,7–di ­
sulfónová  
kyselina 6–hydroxynaftalén-2–sulfó ­
nová  
kyselina 7–hydroxynaftalén-1,3–di ­
sulfónová  
kyselina 7–hydroxynaftalén–1,3,6–tri ­
sulfónová 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (vypo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v neutrálnom prostredí  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 124 PONCEAU 4R, KOŠENILOVÁ ČERVEŇ A 
Synonymá  CI potravinárska červená 7; New Coccine  
Definícia  Ponceau 4R sa v podstate skladá z 2–hydroxy–1–(4–sulfónano–1–na ­
ftylazo) naftalén-6,8-disulfónanu trisodného a ved ľajších farebných 
látok spolu s chloridom sodným a/alebo síranom sodným ako základnými nefarebnými zložkami. Ponceau 4R sa vyrába zlú čením 
diazotovanej kyseliny naftionovej s G kyselinou (kyselinou 2-naftol- 
6,8- disulfónovou) a premenou zlú čeného produktu na trisodnú so ľ. 
Farbivo ponceau 4R sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež 
vápenaté a draselné soli
 
Číslo C.I. 16255  
EINECS 220-036-2  
Chemický názov 2–hydroxy–1–(4–sulfónano–1–naftylazo) naftalén-6,8-disulfónan 
trisodný  
Chemický vzorec C  20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 
Molekulová hmotnos ť 604,48  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 18
 
Rozbor Najmenej 80 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ 
E 1% 
1cm 430 pri cca 505 nm vo vodnom roztoku  
Opis  Červenavý prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Červený  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 505 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 1,0 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
kyselina 4–aminonaftalén–1–sulfó ­
nová 
Spolu najviac 0,5 %  kyselina 7–hydroxynaftalén-1,3–di ­
sulfónová  
kyselina 3–hydroxynaftalén–2,7–di ­
sulfónová  
kyselina 6–hydroxynaftalén-2–sulfó ­
nová  
kyselina 7–hydroxynaftalén–1,3,6–tri ­
sulfónová 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (prepo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v neutrálnom prostredí  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 127 ERYTROZÍN 
Synonymá  CI potravinárska červená 14  
Definícia  Erytrozín sa v podstate skladá z monohydrátu 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3- 
oxido-6-oxoxantén-9-yl) benzoátu disodného a ved ľajších farebných 
látok spolu s vodou, chloridom sodným a/alebo síranom sodným ako 
základnými nefarebnými zložkami. Erytrozín sa vyrába jodáciou 
fluoresceínu, kondenza čného produktu rezorcinolu a anhydridu kyse ­
liny ftalovej. 
Erytrozín sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež vápenaté 
a draselné soli  
Číslo C.I. 45430  
EINECS 240-474-8  
Chemický názov Monohydrát 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3-oxido-6-oxoxantén-9-yl) benzoátu 
disodného  
Chemický vzorec C  20 H 6 I 4 Na 2 O 5 H 2 O ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 19
 
Molekulová hmotnos ť 897,88  
Rozbor Najmenej 87 % celkových farebných látok, vypo čítané ako bezvodá 
sodná soľ 
E 1% 
1cm 1 100 pri približne 526 nm vo vodnom roztoku s pH 7  
Opis  Červený prášok alebo zrnká.  
Vzhľad vodného roztoku Červený  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 526 nm pri pH 7  
Čistota  
Anorganické jodidy Najviac 0,1 % (vypo čítané ako jodid sodný)  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky (okrem fluores ­
ceínu) Najviac 4,0 %  
Fluoresceín Najviac 20 mg/kg  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
tri–jodoresorcinol Najviac 0,2 %  
kyselina 2–(2,4–dihydroxy–3,5–dijo ­
dobenzoyl) benzoová Najviac 0,2 %  
Látky extrahovate ľné éterom Z roztoku s pH 7 až 8, najviac 0,2 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 129 ČERVENÁ ALLURA AC 
Synonymá  CI potravinárska červená 17  
Definícia  Červená Allura AC sa v podstate skladá z 2-hydroxy-1-(2-metoxy-5- 
metyl-4-sulfónano-fenylazo)-naftalén-6-sulfónanu disodného 
a vedľajších farebných látok spolu s chloridom sodným a/alebo 
síranom sodným ako základnými nefarebnými zložkami. Allura Red AC sa vyrába zlú čením diazotizovanej kyseliny 5-amino-4- 
metoxy-2-toluénsulfónovej s kyselinou 6-hydroxy-2-naftalén sulfó ­
novou. 
Červená Allura AC sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež 
vápenaté a draselné soli
 
Číslo C.I. 16035  
EINECS 247-368-0  
Chemický názov 2-hydroxy-1-(2-metoxy-5-metyl-4-sulfónano-fenylazo)-naftalén-6- 
sulfónan disodný  
Chemický vzorec C  18 H 14 N 2 Na 2 O 8 S 2 
Molekulová hmotnos ť 496,42  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 20
 
Rozbor Najmenej 85 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ 
E 1% 
1cm 540 pri približne 504 nm vo vodnom roztoku s pH 7  
Opis  Tmavo červený prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Červený  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 504 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 3,0 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
Kyselina 6-hydroxy-2-naftalén sulfó ­
nová, sodná so ľ Najviac 0,3 %  
Kyselina 4-amino-5-metoxy-2-metyl ­
benzén sulfónová Najviac 0,2 %  
Disodná so ľ kyseliny 6,6-oxybis(2– 
naftalénsulfónovej ) Najviac 1,0 %  
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (prepo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Z roztoku s pH 7 najviac 0,2 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 131 PATENTNÁ MODRÁ V 
Synonymá  CI potravinárska modrá 5  
Definícia  Patentná modrá V, CI potravinárska modrá V v podstate pozostáva 
z vápenatej alebo sodnej zlú čeniny vnútornej soli [4-( α-(4-dietylami ­
nofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenylmetylidén)2,5-cyklohexadién-1- ylidén]dietylamónium- hydroxidu a ved ľajších farbiacich látok spolu 
s chloridom sodným a/alebo síranom sodným a/alebo síranom vápe ­
natým ako hlavnými bezfarebnými zložkami. 
Povoľuje sa aj draselná so ľ
 
Číslo C.I. 42051  
EINECS 222-573-8  
Chemický názov Zlú čenina vápnika alebo sodíka s vnútornou so ľou [4-(α-(4-dietyla ­
minofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenyl-metylidén)-2,5-cyklohexa ­
dién-1-ylidén] dietylamonného hydroxidu  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 21
 
Chemický vzorec Zlú čenina vápnika: C  27 H 31 N 2 O 7 S 2 Ca 1/2 
Zlúčenina sodíka: C  27 H 31 N 2 O 7 S 2 Na 
Molekulová hmotnos ť Zlú čenina vápnika: 579,72 
Zlúčenina sodíka: 582,67  
Rozbor Najmenej 85 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ 
E 1% 
1cm 2 000 pri približne 638 nm vo vodnom roztoku s pH 5  
Opis  Tmavomodrý prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Modrý  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri 638 nm s pH 5  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 2,0 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
3–hydroxy–benzaldehyd 
Spolu najviac 0,5 %  kyselina 3-hydroxy-benzoová  
kyselina 3-hydroxy-4-sulfobenzoová  
N,N-dietylamino-benzén kyseliny 
sulfónovej 9 
> > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > ;
 
Leukobáza Najviac 4,0 %  
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (prepo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Z roztoku s pH 5 najviac 0,2 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 132 INDIGOTÍN, INDIGOKARMÍN 
Synonymá  CI potravinárska modrá 1  
Definícia  Indigotín sa v podstate skladá zo zmesi 3,3 ′-dioxo–2,2 ′-bi-indolyli ­
dén-5,5′-disulfónanu disodného a 3,3 ′-dioxo-2,2 ′-bi-indolylidén-5,7 ′- 
disulfónanu disodného a ved ľajších farebných látok spolu s chlo ­
ridom sodným a/alebo síranom sodným ako základnými nefarebnými zložkami. 
Indigotín sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež vápenaté 
a draselné soli. 
Indigokarmín sa získava sulfonáciou indiga. Dosiahne sa zohriatím 
indiga (alebo indigovej pasty) za prítomnosti kyseliny sírovej. Farbivo sa izoluje a čistí
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 22
 
Číslo C.I. 73015  
EINECS 212-728-8  
Chemický názov 3,3 ′-dioxo-2,2 ′-bi-indolyliden-5,5 ′-disulfónan disodný  
Chemický vzorec C  16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 
Molekulová hmotnos ť 466,36  
Rozbor Najmenej 85 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ; 
3,3′-dioxo-2,2 ′-bi–indolyliden-5,7 ′-disulfónan disodný najviac 18 %  
E 1% 
1cm 480 pri cca 610 nm vo vodnom roztoku  
Opis  Tmavomodrý prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Modrý  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 610 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Okrem 3,3 ′-dioxo–2,2 ′-bi-indolylidén-5,7 ′-disulfónanu disodného: 
najviac 1,0 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
kyselina isatín–5–sulfónová 
Spolu najviac 0,5 % kyselina 5–sulfoantranilová  
kyselina antranilová  9 
> > > > = 
> > > > ; 
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (prepo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v neutrálnom prostredí  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 133 BRILANTNÁ MODRÁ FCF 
Synonymá  CI potravinárska modrá 2  
Definícia  Brilantná modrá FCF sa v podstate skladá z α-(4-(N-etyl-3-sulfóna ­
nobenzylamino) fenyl- α-(4-N-etyl-3-sulfónanobenzylamino)–cyklo ­
hexa-2,5-diénylidén) toluén-2-sulfónanu disodného a jeho izomérov a vedľajších farebných látok spolu s chloridom sodným a/alebo 
síranom sodným ako základnými nefarebnými zložkami. 
Farbivo brilantná modrá FCF sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa 
tiež vápenaté a draselné soli
 
Číslo C.I. 42090  
EINECS 223-339-8  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 23
 
Chemický názov α-(4-(N-etyl-3-sulfónanobenzylamino) fenyl- α-(4-N-etyl-3-sulfónano ­
benzylamino) cyklohexa–2,5-diénylidén) toluén-2-sulfónan disodný  
Chemický vzorec C  37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 
Molekulová hmotnos ť 792,84  
Rozbor Najmenej 85 % celkových farebných látok, vypo čítané ako sodná 
soľ 
E 1% 
1cm 1 630 pri cca 630 nm vo vodnom roztoku  
Opis  Červenkasto modrý prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Modrý  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 630 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 6,0 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
suma 2-,3- a 4-formylbenzén–sulfó ­
nových kyselín Najviac 1,5 %  
3-((etyl)(4-sulfofenyl)amino) metyl 
benzén kyseliny sulfónovej Najviac 0,3 %  
Leukobáza Najviac 5,0 %  
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (vypo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % pri pH 7  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 140 i) CHLOROFYLY 
Synonymá  CI prírodná zelená 3; hore čnatý chlorofyl; hore čnatý feofytín  
Definícia  Chlorofyly sa získavajú extrakciou rozpúš ťadlom z druhov jedlého 
rastlinného materiálu, trávy, lucerny a žih ľavy. Počas postupného 
odstraňovania rozpúš ťadla sa môže prirodzene prítomný komplexne 
viazaný hor čík z chlorofylov celkovo alebo čiastočne odstráni ť, aby 
vznikli zodpovedajúce feofytíny. Základnými farebnými látkami sú 
feofytíny a chlorofyly hor číka. Extrahovaný výrobok, z ktorého sa 
odstránilo rozpúš ťadlo, obsahuje iné pigmenty, ako sú karotenoidy, 
ako aj oleje, tuky a vosky pochádzajúce z východzieho materiálu. 
Pri extrakcii sa môžu použi ť iba tieto rozpúš ťadlá: acetón, metyle ­
tylketón, dichlormetán, oxid uhli čitý, metanol, etanol, propán-2-ol 
a hexán  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 24
 
Číslo C.I. 75810  
EINECS Chlorofyly: 215-800-7, chlorofyl a: 207-536-6, Chlorofyl b: 208- 
272-4  
Chemický názov Hlavnými farebnými látkami sú: 
Fytyl-(13  2 R,17S,18S)-3-(8-etyl-13  2 -metoxykarbonyl-2,7,12,18-tetra ­
metyl-13′-oxo-3-vinyl-13  1 -13 2 -17,18–tetrahydrocyklopenta-[an]- 
porfyrín-17-yl)-propionan (feofytín a) alebo ako komplex hor číka 
(chlorofyl a) 
Fytyl-(13  2 R,17S,18S)-3-(8-etyl-7-formyl-13  2 –metoxykarbonyl- 
2,12,18-trimetyl-13 ′-oxo-3-vinyl-13  1 -13 2 -17,18-tetrahydrocyklo ­
penta-[an]-porfyrín-17-yl)-propionan (feofytín b) alebo ako 
komplex hor číka (chlorofyl b)  
Chemický vzorec Chlorofyl a (komplex hor číka): C  55 H 72 MgN  4 O 5 
Chlorofyl a: C  55 H 74 N 4 O 5 
Chlorofyl b (komplex hor číka): C  55 H 70 MgN  4 O 6 
Chlorofyl b: C  55 H 72 N 4 O 6 
Molekulová hmotnos ť Chlorofyl a (komplex hor číka): 893,51 
Chlorofyl a: 871,22 
Chlorofyl b (komplex hor číka): 907,49 
Chlorofyl b: 885,20  
Rozbor Najmenej 10 % celkových koordinovaných chlorofylov a ich 
komplexov s hor číkom  
E 1% 
1cm 700 pri cca 409 nm v chloroforme  
Opis  Voskovitá pevná látka, farebne sa meniaca od olivovo zelenej do 
tmavozelenej podla obsahu komplexne viazaného hor číka 
Identifikácia  
Spektrometria Maximum v chloroforme pri cca 409 nm  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Acetón 
Najviac 50 mg/kg, jednotlivo 
alebo v kombinácii  Metyletylketón  
Metanol  
Etanol  
Propán-2-ol  
Hexán 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlórmetán: Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 25
 
E 140 ii) CHLOROFYLÍNY 
Synonymá  CI prírodná zelená 5; sodný chlorofylín; draselný chlorofylín  
Definícia  Alkalické soli chlorofylínov sa získavajú zmydel ňovaním rozpúš ­ 
ťadlových extraktov z druhov jedlého rastlinného materiálu, trávy, 
lucerny a žih ľavy. Zmydel ňovanie odstra ňuje metyl a fytol esterové 
skupiny a môže čiastočne štiepiť cyklopentenylový kruh. Kyslé 
skupiny sú neutralizované, aby sa vytvorili draselné a/alebo sodné soli. 
Pri extrakcii sa môžu použi ť iba tieto rozpúš ťadlá: acetón, metyle ­
tylketón, dichlórmetán, oxid uhli čitý, metanol, etanol, propán-2-ol 
a hexán
 
Číslo C.I. 75815  
EINECS 287-483-3  
Chemický názov Hlavnými farebnými látkami sú vo svojich kyslých formách: 
— 3-(10-karboxylano-4-etyl-1,3,5,8-tetrametyl-9-oxo-2-vinylfor ­
bin-7-yl)-propionan (chlorofylín a) 
a 
— 3-(10-karboxylano-4–etyl-3-formyl-1,5,8-trimetyl-9-oxo-2- 
vinylforbin-7-yl)-propionan (chlorofylín b) 
V závislosti od stup ňa hydrolýzy môže by ť cyklopentenylový kruh 
štiepený a ako výsledok vzniká tretí funk čný karboxyl. 
Môžu by ť prítomné aj komplexy hor číka. 
Chemický vzorec Chlorofylín a (kyslá forma): C  34 H 34 N 4 O 5 
Chlorofylín b (kyslá forma): C  34 H 32 N 4 O 6 
Molekulová hmotnos ť Chlorofylín a: 578,68 
Chlorofylín b: 592,66 
Pokiaľ sa odštiepi cyklopentenylový kruh, môže sa hmotnos ť 
každého zvýši ť o 18 daltonov.  
Rozbor Najmenej 95 % celkových chlorofylínov vo vzorke sušenej jednu 
hodinu pri cca 100 °C.  
E 1% 
1cm 700 pri približne 405 nm vo vodnom roztoku s pH 9  
E 1% 
1cm 140 pri približne 653 nm vo vodnom roztoku s pH 9  
Opis  Tmavozelený až modro čierny prášok  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vodnom fosfore čnanovom tlmivom roztoku s pH 9 
pri cca 405 nm a pri cca 653 nm  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Acetón 
Najviac 50 mg/kg, jednotlivo alebo 
v kombinácii  Metyletylketón  
Metanol  
Etanol  
Propán-2-ol  
Hexán 9 
> > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlórmetán: najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 10 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 26
 
E 141 i) ME ĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLOV 
Synonymá  CI prírodná zelená 3; me ďnatý chlorofyl; me ďnatý feofytín  
Definícia  Me ďnaté chlorofyly sa získavajú pridaním soli medi k látke 
získanej extrakciou rozpúš ťadlom z druhov jedlého rastlinného 
materiálu, trávy, lucerny a žih ľavy. Výrobok, z ktorého sa odstrá ­
nilo rozpúš ťadlo, obsahuje iné pigmenty, ako sú karotenoidy, a tiež 
tuky a vosky pochádzajúce z východzieho materiálu. Základné 
farebné látky sú feofytíny medi. Pri extrakcii sa môžu použi ť iba 
tieto rozpúš ťadlá: acetón, metyletylketón, dichlórmetán, oxid uhli ­ 
čitý, metanol, etanol, propán-2-ol a hexán.  
Číslo C.I. 75810  
EINECS Me ďnatý chlorofyl a: 239-830-5; me ďnatý chlorofyl b: 246-020-5  
Chemický názov [Fytyl-(13  2 R,17S,18S)-3-(8-etyl-13  2 -metoxykarbonyl-2,7,12,18- 
tetrametyl-13 ′-oxo-3-vinyl-13  1 -13 2 -17,18-tetrahydrocyklopenta[an]- 
porfyrín-17-yl)propionan] me ď (II) (meďnatý chlorofyl a) 
[Fytyl-(13  2 R,17S,18S)-3-(8-etyl-7-formyl-13  2 -metoxykarbonyl- 
2,12,18-trimetyl-13 ′-oxo-3-vinyl-13  1 -13 2 -17,18-tetrahydrocyklopen ­
ta[an]-porfyrín-17-yl)propionan] me ď (II) (meďnatý chlorofyl b)  
Chemický vzorec Me ďnatý chlorofyl a: C  55 H 72 Cu N  4 O 5 
Meďnatý chlorofyl b: C  55 H 70 Cu N  4 O 6 
Molekulová hmotnos ť Me ďnatý chlorofyl a: 932,75 
Meďnatý chlorofyl b: 946,73  
Rozbor Najmenej 10 % celkových me ďnatých chlorofylov.  
E 1% 
1cm 540 pri cca 422 nm v chloroforme  
E 1% 
1cm 300 pri cca 652 nm v chloroforme  
Opis  Voskovitá pevná látka, farebne premenlivá od modrozelenej do 
tmavozelenej v závislosti od pôvodného materiálu  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum v chloroforme pri cca 422 nm a pri cca 652 nm  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Acetón 
Najviac 50 mg/kg jednotlivo 
alebo v kombinácii  Metyletylketón  
Metanol  
Etanol  
Propán-2-ol  
Hexán 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlórmetán: Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 27
 
Ióny medi Najviac 200 mg/kg  
Meď celkovo Najviac 8,0 % celkových feofytínov medi  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 141 ii) ME ĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLÍNOV 
Synonymá  Sodná so ľ meďnatého chlorofylínu; draselná so ľ meďnatého chlo ­
rofylínu; CI prírodná zelená 5  
Definícia  Alkalické soli me ďnatých chlorofylínov sa získavajú prídavkom 
medi k výrobku získanému zmydel ňovaním rozpúš ťadlového 
extraktu z druhov jedlého rastlinného materiálu, trávy, lucerny 
a žihľavy. Zmydel ňovanie odstra ňuje metyl a fytol esterové 
skupiny a môže čiastočne štiepiť cyklopentenylový kruh. Po pridaní 
medi k pre čisteným chlorofylínom sú neutralizované kyslé skupiny, 
aby sa vytvorili draselné a/alebo sodné soli. 
Pri extrakcii sa môžu sa použi ť iba tieto rozpúš ťadlá: acetón, mety ­
letylketón, dichlórmetán, oxid uhli čitý, metanol, etanol, propán-2-ol 
a hexán  
Číslo C.I. 75815  
EINECS  
Chemický názov Hlavnými farbiacimi látkami vo svojich kyslých formách sú: 
meďnatý komplex 3-(10-karboxylát-4-etyl-1,3,5,8-tetrametyl-9- 
oxo-2-vinylforbín-7-yl)propionátu (me ďnatý chlorofylín a) 
a meďnatý komplex 3-(10-karboxylát-4-etyl-3-formyl-1,5,8-trime ­
tyl-9-oxo-2-vinylforbín-7-yl)propionátu (me ďnatý chlorofylín b)  
Chemický vzorec Me ďnatý chlorofylín a (kyslá forma): C  34 H 32 Cu N  4 O 5 
Meďnatý chlorofylín b (kyslá forma): C  34 H 30 Cu N  4 O 6 
Molekulová hmotnos ť Me ďnatý chlorofylín a: 640,20 
Meďnatý chlorofylín b: 654,18 
Pokiaľ sa odštiepi cyklopentenylový kruh, môže sa hmotnos ť 
každého zvýši ť o 18 daltonov  
Rozbor Najmenej 95 % celkových me ďnatých chlorofylínov vo vzorke 
sušenej jednu hodinu pri 100 °C.  
E 1% 
1cm 565 pri cca 405 nm vo vodnom fosfátovom pufrovom roztoku 
s pH 7,5  
E 1% 
1cm 145 pri cca 630 nm vo vodnom fosfátovom pufrovom roztoku 
s pH 7,5  
Opis  Tmavozelený až modro čierny prášok  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vodnom fosfore čnanovom tlmivom roztoku s pH 7,5 
pri cca 405 nm a pri cca 630 nm  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Acetón 
Najviac 50 mg/kg, jednotlivo 
alebo v kombinácii  Metyletylketón  
Metanol  
Etanol  
Propán-2-ol  
Hexán 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > ;
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 28
 
Dichlórmetán: Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Ióny medi Najviac 200 mg/kg  
Meď celkovo Najviac 8,0 % celkových me ďnatých chlorofylínov  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 142 ZELENÁ S 
Synonymá  CI potravinárska zelená 4, brilantná zelená BS  
Definícia  Zelená S sa v podstate skladá z N-4[[4-(dimetylamino)fenyl]-2- 
hydroxy-3,6-disulfo-1-naftalényl)metylen]-2,5-cyklohexadién-1- 
yliden]-N-metylmetánamínia sodného a ved ľajších farebných látok 
spolu s chloridom sodným a/alebo síranom sodným ako základnými nefarebnými zložkami. 
Farbivo zelená S sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež vápenaté 
a draselné soli
 
Číslo C.I. 44090  
EINECS 221-409-2  
Chemický názov N-[4-[[4-(dimetylamíno)fenyl]-2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naftalé ­
nyl)metylen]-2,5-cyklohexadién-1-yliden]-N-metylmetánamínium 
sodný 5-[4-(dimetylamino)- α-(4-dimetyliminocyklohexa-2,5-diényli ­
den)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfónano-naftalén)-2-sulfónan sodný 
(alternatívny chemický názov)  
Chemický vzorec C  27 H 25 N 2 NaO  7 S 2 
Molekulová hmotnos ť 576,63  
Rozbor Najmenej 80 % farebných látok celkovo, prepo čítané ako sodná so ľ 
E 1% 
1cm 1 720 pri cca 632 nm vo vodnom roztoku  
Opis  Tmavomodrý alebo tmavozelený prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Modrý alebo zelený  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 632 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 1,0 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
4,4′-bis(dimetylamino)-benzhydrylal ­
kohol Najviac 0,1 %  
4,4′-bis(dimetylamino)-benzofenon Najviac 0,1 %  
kyselina 3-hydroxynaftalén-2,7- 
disulfónová Najviac 0,2 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 29
 
Leukobáza Najviac 5,0 %  
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (prepo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v neutrálnom prostredí  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 150a OBY ČAJNÝ KARAMEL 
Synonymá  Kaustický karamel  
Definícia  Oby čajný karamel sa pripravuje riadeným tepelným spracovaním 
sacharidov (komer čne dostupných výživových sladidiel potravinár ­
skej čistoty, ktorými sú monoméry glukózy a fruktózy a/alebo ich 
polyméry, napríklad glukózové sirupy, sacharóza a/alebo sirupy invertného cukru a dextrózy). Na podporenie karamelizácie sa 
môžu použi ť kyseliny, zásady a soli s výnimkou zlú čenín amoniaku 
a siričitanov
 
Číslo C.I.  
EINECS 232-435-9  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Tmavohnedé až čierne kvapaliny alebo pevné látky  
Identifikácia  
Čistota  
Farbivo viazané na DEAE celulózu Najviac 50 %  
Farbivo viazané na fosforylcelulózu Najviac 50 %  
Intenzita farby (  1 ) 0,01 – 0,12  
Celkový obsah dusíka Najviac 0,1 %  
Celkový obsah síry Najviac 0,2 %  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
_____________ 
( 1 ) Intenzita farby je vymedzená ako absorbancia 0,1 % (w/v) roztoku karamelovo zafarbených pevných látok vo vode v 1 cm kyvete 
pri 610 nm.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 30
 
E 150b KAUSTICKÝ SULFITOVÝ KARAMEL 
Synonymá  
Definícia  Kaustický sulfitový karamel sa pripravuje riadeným tepelným spra ­
covaním sacharidov (komer čne dostupných výživných sladidiel 
potravinárskej čistoty, ktorými sú monoméry glukózy a fruktózy a/ 
alebo ich polyméry, napríklad glukózové sirupy, sacharóza a/alebo sirupy invertného cukru a dextróza) s kyselinami alebo zásadami, alebo bez nich, v prítomnosti siri čitanových zlú čenín (kyselina siri ­ 
čitá, siričitan draselný, disiri čitan draselný, siri čitan sodný a disiri ­ 
čitan sodný); nepoužívajú sa žiadne zlú čeniny amoniaku
 
Číslo C.I.  
EINECS 232-435-9  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Tmavohnedé až čierne kvapaliny alebo pevné látky  
Identifikácia  
Čistota  
Farbivo viazané na DEAE celulózu Viac ako 50 %  
Intenzita farby (  1 ) 0,05 – 0,13  
Celkový obsah dusíka Najviac 0,3 % (  2 ) 
Oxid siričitý Najviac 0,2 % (  2 ) 
Celková síra 0,3 – 3,5 % (  2 ) 
Síra viazaná na DEAE celulózu Viac ako 40 %  
Absorban čný pomer farbiva viazaného na 
DEAE celulózu 19 – 34  
Pomer absorbancie (A  280/560  ) Viac ako 50  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 150c AMONIAKOVÝ KARAMEL 
Synonymá  
Definícia  Amoniakový karamel sa pripravuje riadeným tepelným spracovaním 
sacharidov (komer čne dostupných výživných sladidiel potravinárskej 
čistoty, ktorými sú monoméry glukózy a fruktózy a/alebo ich poly ­
méry, napríklad glukózové sirupy, sacharóza a/alebo sirupy invert ­
ného cukru a dextróza) s kyselinami alebo zásadami, alebo bez nich, 
v prítomnosti zlú čenín amoniaku (hydroxid amónny, uhli čitan 
amónny, hydrogenuhli čitan amónny a fosfore čnan amónny); nepou ­ 
žívajú sa žiadne siri čitanové zlú čeniny  
_____________  
( 1 ) Intenzita farby je vymedzená ako absorbancia 0,1 % (w/v) roztoku karamelovo zafarbených pevných látok vo vode v 1 cm kyvete 
pri 610 nm. 
( 2 ) Intenzita farby je vymedzená ako absorbancia 0,1 % (w/v) roztoku karamelovo zafarbených pevných látok vo vode v 1 cm kyvete 
pri 610 nm.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 31
 
Číslo C.I.  
EINECS 232-435-9  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Tmavohnedé až čierne kvapaliny alebo pevné látky  
Identifikácia  
Čistota  
Farbivo viazané na DEAE celulózu Najviac 50 %  
Farbivo viazané na fosforylcelulózu Viac ako 50 %  
Intenzita farby (  1 ) 0,08 – 0,36  
Amoniakový dusík Najviac 0,3 % (  2 ) 
4-metylimidazol Najviac 200 mg/kg (  2 ) 
2-acetyl-4-tetrahydoxy-butylimidazol Najviac 10 mg/kg (  2 ) 
Celkový obsah síry Najviac 0,2 % (  2 ) 
Celkový obsah dusíka 0,7 – 3,3 % (  2 ) 
Absorban čný pomer farbiva viazaného na 
fosforylcelulózu 13 – 35  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 150d AMONIAK-SULFITOVÝ KARAMEL 
Synonymá  
Definícia  Amoniak-sulfitový karamel sa pripravuje riadeným tepelným spraco ­
vaním sacharidov (komer čne dostupných výživných sladidiel potra ­
vinárskej čistoty, ktorými sú monoméry glukózy, fruktózy a/alebo 
ich polyméry, napríklad glukózové sirupy, sacharóza a/alebo sirupy 
invertného cukru a dextróza) s kyselinami alebo zásadami, alebo bez nich, v prítomnosti zlú čenín siričitanu i amoniaku (kyselina siri čitá, 
siričitan draselný, disiri čitan draselný, siri čitan sodný a disiri čitan 
sodný, hydroxid amónny, uhli čitan amónny, hydrogenuhli čitan 
amónny, fosfore čnan amónny, síran amónny, siri čitan amónny 
a hydrogensiri čitan amónny).
 
Číslo C.I.  
EINECS 232-435-9  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
_____________  
( 1 ) Intenzita farby je vymedzená ako absorbancia 0,1 % (w/v) roztoku karamelovo zafarbených pevných látok vo vode v 1 cm kyvete 
pri 610 nm. 
( 2 ) Vyjadruje sa na báze ekvivalentnej farby, t. j. porovnáva sa s výrobkom s intenzitou 0,1 jednotiek absorbancie.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 32
 
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Tmavohnedé až čierne kvapaliny alebo pevné látky  
Identifikácia  
Čistota  
Farbivo viazané na DEAE celulózu viac ako 50 %  
Intenzita farby (  1 ) 0,10 – 0,60  
Amoniakový dusík Najviac 0,6 % (  2 ) 
Oxid siričitý Najviac 0,2 % (  2 ) 
4–metylimidazol Najviac 250 mg/kg (  2 ) 
Celkový obsah dusíka 0,3 – 1,7 % (  2 ) 
Celková síra 0,8 – 2,5 % (  2 ) 
Pomer dusík/síra v alkoholovej zrazenine 0,7 – 2,7  
Pomer absorbancie v alkoholovej zraze ­
nine (  3 ) 8 – 14  
Absorban čný pomer (A  280/560  ) Najviac 50  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
▼M8 
E 151 BRILANTNÁ ČIERNA PN  
▼B 
Synonymá  CI potravinárska čierna 1  
▼M8 
Definícia  Brilantná čierna PN sa v podstate skladá z 4-acetamido-5-hydroxy-6- 
[7-sulfónano–4–(4–sulfónanofenylazo)–1–naftylazo] naftalén–1,7–di ­
sulfónanu tetrasodného a ved ľajších farebných látok spolu s chlo ­
ridom sodným a/alebo síranom sodným ako základnými nefarebnými zložkami. 
Farbivo brilantná čierna PN sa opisuje ako sodná so ľ. 
Povoľujú sa tiež vápenaté a draselné soli.
 
▼B 
Číslo C.I. 28440  
EINECS 219-746-5  
Chemický názov 4–acetamido–5–hydroxy–6–[7–sulfónano–4–(4–sulfónanofenylazo)– 
1–naftylazo] naftalén–1,7–disulfónan tetrasodný  
Chemický vzorec C  28 H 17 N 5 Na 4 O 14 S 4 
Molekulová hmotnos ť 867,69  
_____________  
( 1 ) Intenzita farby je vymedzená ako absorbancie 0,1 % (w/v) roztoku karamelovo zafarbených pevných látok vo vode v 1 cm kyvete 
pri 610 nm. 
( 2 ) Vyjadruje sa na báze ekvivalentnej farby, t. j. porovnáva sa s výrobkom s intenzitou 0,1 jednotiek absorbancie. 
( 3 ) Absorban čný pomer alkoholovej zrazeniny je vymedzený ako absorbancia zrazeniny pri 280 nm delená absorbanciou pri 560 nm 
(1 cm kyveta).  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 33
 
Rozbor Najmenej 80 % farebných látok celkovo, prepo čítané ako sodná so ľ 
E 1% 
1cm 530 pri cca 570 nm v roztoku  
Opis  Čierny prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Modro čierny  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode pri cca 570 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 4 % (vyjadrené v obsahu farbiva)  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
Kyselina 4-acetamido-5-hydroxynaf ­
talén-1,7-disulfónová 
Spolu najviac 0,8 %  Kyselina 4-amino-5-hydroxynafta ­
lén-1,7-disulfónová  
kyselina 8–aminonaftalén-2–sulfó ­
nová  
kyselina 4,4 ′-diazoaminodi(benzén ­
sulfónová) 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (prepo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v neutrálnom prostredí  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 153 RASTLINNÉ UHLIE 
Synonymá  Rastlinná čierna  
Definícia  Rastlinné aktívne uhlie sa vyrába karbonizáciou rastlinného mate ­
riálu, ako je drevo, celulózové zvyšky, rašelina a kokosové a iné 
škrupiny. Takto vyrobené aktívne uhlie sa pomelie na kuže ľovom 
mlynčeku a získané vysoko aktívne uhlie vo forme prášku sa ošetrí 
cyklónom. Jemná frakcia z cyklónu sa purifikuje premytím kyse ­
linou chlorovodíkovou, neutralizuje a potom vysuší. Výsledný 
výrobok je tradi čne označovaný ako rastlinná čierna. Výrobky 
s vyššou farbiacou schopnos ťou sa vyrábajú z jemnej frakcie ďalším 
ošetrením cyklónom alebo dodato čným pomletím, po ktorom nasle ­
duje premytie kyselinou, neutralizovanie a vysušenie. V podstate 
pozostáva z jemne rozptýleného uhlíka. Môže obsahova ť menšie 
množstvo dusíka, vodíka a kyslíka. Po výrobe môže výrobok obsa ­
hovať trochu absorbovanej vlhkosti  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 34
 
Číslo C.I. 77266  
EINECS 231-153-3  
Chemický názov Uhlík  
Chemický vzorec C  
Atómová hmotnos ť 12,01  
Rozbor Najmenej 95 % uhlíka, vypo čítané bez vody a bez popola  
Strata sušením Najviac 12 % (120 °C, 4 hodiny)  
Opis  Čierny prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode a organických rozpúš ťadlách  
Horenie Po zahriatí do červena horí pomaly a bez plame ňa 
Čistota  
Popol (celkovo) Najviac 4,0 % (teplota vznietenia: 625 °C)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Polycyklické aromatické uh ľovodíky Benzo[a]pyrén v množstve menšom ako 50 μg/kg v extrakte 
získanom extrakciou 1 g produktu s 10 g čistého cyklohexánu pri 
kontinuálnej extrakcii  
Látky rozpustné v alkáliách Filtrát, ktorý sa získa varením 2 g vzorky s 20 ml N hydroxidu 
sodného a filtrovaním, je bezfarebný  
E 155 HNEDÁ HT 
Synonymá  CI potravinárska hnedá 3  
Definícia  Hnedá HT v podstate pozostáva zo 4,4 ′–(2,4–dihydroxy–5–hydroxy ­
metyl–1,3–fenylenbisazo) di(naftalén–1–sulfónanu) disodného 
a vedľajších farebných látok spolu s chloridom sodným a/alebo 
síranom sodným ako základnými nefarebnými zložkami. 
Farbivo hnedá HT sa opisuje ako sodná so ľ. Povoľujú sa tiež vápe ­
naté a draselné soli  
Číslo C.I. 20285  
EINECS 224-924-0  
Chemický názov 4,4 ′–(2,4–dihydroxy–5–hydroxymetyl–1,3–fenylenbisazo) di(nafta ­
lén–1–sulfónan) disodný  
Chemický vzorec C  27 H 18 N 4 Na 2 O 9 S 2 
Molekulová hmotnos ť 652,57  
Rozbor Najmenej 70 % farebných látok celkovo, prepo čítané ako sodná so ľ. 
E 1% 
1cm 403 pri približne 460 nm vo vodnom roztoku s pH 7  
Opis  Červenohnedý prášok alebo zrnká  
Vzhľad vodného roztoku Hnedý  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 35
 
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode s pH 7 pri cca 460 nm  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Najviac 10 % (metódou chromatografie na tenkej vrstve)  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
Kyselina 4–aminonaftalén-1-sulfó ­
nová Najviac 0,7 %  
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (vypo čítané ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Najviac 0,2 % v roztoku s pH 7  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 160 a i) BETA-KAROTÉN 
Synonymá  CI potravinová oranž 5  
Definícia  Tieto špecifikácie sa vz ťahujú najmä na všetky trans izoméry beta- 
karoténov spolu s malými podielmi iných karotenoidov. Zriedené a stabilizované prípravky môžu ma ť rozdielne pomery trans-cis 
izomérov
 
Číslo C.I. 40800  
EINECS 230-636-6  
Chemický názov Beta-karotén; beta, beta-karotén  
Chemický vzorec C  40 H 56 
Molekulová hmotnos ť 536,88  
Rozbor Najmenej 96 % celkových farbiacich látok (vyjadrené ako beta-karo ­
tén) 
E 1% 
1cm 2 500 pri približne 440 – 457 nm v cyklohexáne  
Opis  Červené až hnedo- červené kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Spektrometria Najviac v cyklohexáne pri 453 – 456 nm  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Vedľajšie farebné látky Karotenoidy iné ako beta-karotén: najviac 3,0 % farebných látok 
celkovo  
Olovo Najviac 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 36
 
E 160 a ii) RASTLINNÉ KAROTÉNY 
Synonymá  CI potravinová oranž 5  
Definícia  Rastlinné karotény sa získavajú extrakciou rozpúš ťadlom z druhov 
jedlých rastlín, mrkvy, rastlinných olejov, trávy, alfalfa (lucerny) a žihľavy. 
Hlavný farbiaci princíp pozostáva z karotenoidov, z ktorých tvorí 
beta-karotén podstatnú časť. Prítomné môžu by ť alfa a gamma 
karotény a iné pigmenty. Okrem farebných pigmentov môže táto 
látka obsahova ť oleje, tuky a vosky, ktoré sú obsiahnuté v zdro ­
jovom materiáli. 
Pri extrakcii sa môžu použi ť iba tieto rozpúš ťadlá: acetón, metyle ­
tylketón, metanol, etanol, propán-2-ol, hexán (
 1 ), dichlórmetán 
a oxid uhli čitý 
Číslo C.I. 75130  
EINECS 230-636-6  
Chemický názov  
Chemický vzorec Beta-karotén: C  40 H 56 
Molekulová hmotnos ť Beta-karotén: 536,88  
Rozbor Obsah karoténov (vypo čítané ako beta-karotén) je nižší ako 5 %. 
V prípade výrobkov získaných extrakciou z rastlinných olejov: najmenej 0,2 % v jedlých tukoch
 
E 1% 
1cm 2 500 pri približne 440 – 457 nm v cyklohexáne  
Opis  
Identifikácia  
Spektrometria najviac v cyklohexáne pri 440 – 457 nm a 470 – 486 nm  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Acetón 
Najviac 50 mg/kg, jednotlivo 
alebo v kombinácii  Metyletylketón  
Metanol  
Propán-2-ol  
Hexán  
Etanol 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlórmetán Najviac 10 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 160 a iii) BETA-KAROTÉN Z  Blakeslea trispora  
Synonymá  CI potravinová oranž 5  
Definícia  Tento beta-karotén sa získava fermentáciou pri využívaní zmiešanej 
kultúry dvoch páriacich sa typov (+) a (–) druhov huby  Blakeslea 
trispora . Beta-karotén sa získava z biomasy s etyl acetátom alebo 
izobutyl acetátom, na ktorý nadväzuje propán-2-ol a kryštalizácia. Kryštalizovaný výrobok pozostáva predovšetkým z trans beta-karo ­
ténu. S oh ľadom na prirodzený proces pozostáva približne 3 % 
výrobku zo zmiešaných karotenoidov, čo je pre výrobok špecifické
 
_____________  
( 1 ) Benzén nie viac ako 0,05 % v/v.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 37
 
Číslo C.I. 40800  
EINECS 230-636-6  
Chemický názov Beta-karotén; beta,beta-karotén  
Chemický vzorec C  40 H 56 
Molekulová hmotnos ť 536,88  
Rozbor nie menej ako 96 % celkových farbiacich látok (vyjadrených ako 
beta-karotén)  
E 1% 
1cm 2 500 pri približne 440 – 457 nm v cyklohexáne  
Opis  červené, hnedo- červené alebo purpurovo-fialové kryštály alebo 
kryštalický prášok (farba sa mení v závislosti od použitého rozpúš ­ 
ťadla a podmienok pri kryštalizácii)  
Identifikácia  
Spektrometria Najviac v cyklohexáne 453 – 456 nm  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Octan etylnatý Najviac 0,8 % jednotlivo 
alebo v kombinácii  Etanol 9 
= 
; 
Izobutylacetát: najviac 1,0 %  
Propán-2-ol: najviac 0,1 %  
Sulfátový popol Najviac 0,2 %  
Vedľajšie farebné látky Karotenoidy iné ako beta-karotén: najviac 3,0 % farebných látok 
celkovo  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Mikrobiologické kritéria  
Plesne Najviac 100 kolónií na gram  
Kvasinky Najviac 100 kolónií na gram  
Salmonella  spp Neprítomná v 25 g  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
E 160 a iv) KAROTÉNY Z RIAS 
Synonymá  CI potravinová oranž 5  
▼M8 
Definícia  Zmes karoténov sa môže vyrába ť aj z druhov rias  Dunaliella salina . 
Beta-karotén sa získava extrakciou s použitím éterických olejov. Prípravok predstavuje 20- až 30-percentnú suspenziu v jedlom oleji. 
Podiel trans-cis-izomérov je v rozpätí 50/50 – 71/29. 
Hlavný farbiaci princíp pozostáva z karotenoidov, z ktorých tvorí 
beta-karotén podstatnú časť. Prítomný môže by ť alfa karotén, luteín, 
zeaxantín a beta-kryptoxantín. Okrem farebných pigmentov môže 
táto látka obsahova ť oleje, tuky a vosky, ktoré sa prirodzene vysky ­
tujú v zdrojovom materiáli.
 
▼B 
Číslo C.I. 75130  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec Beta-karotén: C  40 H 56 
Molekulová hmotnos ť Beta-karotén: 536,88  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 38
 
Rozbor Obsah karoténov (po čítaných ako beta-karotén) je aspo ň 20 %.  
E 1% 
1cm 2 500 pri približne 440 – 457 nm v cyklohexáne  
Opis  
Identifikácia  
Spektrometria Najviac v cyklohexáne pri 440 – 457 nm a 474 – 486 nm  
Čistota  
Prírodné tokoferoly v jedlom oleji Najviac 0,3 %  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 160b ANNATTO, BIXÍN, NORBIXÍN  
i) BIXÍN A NORBIXÍN EXTRAHOVANÝ ROZPÚŠ ŤADLOM 
Synonymá  CI prírodná oranžová 4  
Definícia  Bixín sa pripravuje extrakciou z vonkajšieho obalu semien kríku 
annatto ( Bixa orellana  L.) pomocou jedného alebo viacerých 
z týchto rozpúš ťadiel: acetón, metanol, hexán alebo dichlórmetán, 
oxid uhli čitý. Po extrakci nasleduje odstránenie rozpúš ťadla. 
Norbixín sa pripravuje hydrolýzou vodnou alkáliou z extrahovaného 
bixínu. 
Bixín a norbixín môžu obsahova ť iné materiály extrahované zo 
semien annatto. 
Bixínový prášok obsahuje nieko ľko farebných zložiek, z ktorých 
hlavnou látkou je bixín, ktorý môže by ť zastúpený v oboch 
formách, cis a trans. Môžu by ť prítomné aj produkty tepelného 
rozkladu bixínu. 
Norbixínový prášok obsahuje ako hlavnú farebnú látku produkty 
hydrolýzy bixínu vo forme sodných alebo draselných solí. Môžu byť prítomné obidve formy, cis aj trans
 
Číslo C.I. 75120  
EINECS Annatto: 215-735-4, extrakt zo semienok annatto: 289-561-2; bixín: 
230-248-7  
Chemický názov 
Bixín: 6′–metylhydrogen–9 ′–cis– 
6,6′–diapokarotén–6,6 ′–dioát  
6′–metylhydrogen–9 ′–trans– 
6,6′–diapokarotén–6,6 ′–dioát 8 
> > > > > < 
> > > > > : 
Norbixín: kyselina 9 ′–cis–6,6′–diapoka­
rotén–6,6 ′–diová kyselina  
9′–trans–6,6 ′–diapokarotén– 
6,6′–diová 8 
> > > > > < 
> > > > > :
 
Chemický vzorec Bixín: C  25 H 30 O 4 
Norbixín: C  24 H 28 O 4 
Molekulová hmotnos ť Bixín: 394,51  
Norbixín: 380,48  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 39
 
Rozbor Bixínové prášky neobsahujú menej ako 75 % celkových karotenoi ­
dov, vypo čítané ako bixín.  
Norbixínové prášky neobsahujú menej ako 25 % celkových karo ­
tenoidov, vypo čítané ako norbixín.  
Bixín:  E  1% 
1cm 2 870 pri cca 502 nm 
v chloroforme  
Norbixín:  E  1% 
1cm 2 870 pri cca 482 nm 
v roztoku KOH  
Opis  Červenohnedý prášok, suspenzia alebo roztok  
Identifikácia  
Spektrometria Bixín: maximum v chloroforme pri 
cca 502 nm  
Norbixín: maximum v zriedenom 
roztoku KOH pri cca 482 nm  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Acetón 
Najviac 50 mg/kg, jednotlivo 
alebo v kombinácii  Metanol  
Hexán 9 
>> > > > > = 
>> > > > > ;
 
Dichlórmetán: najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
ii) ALKALICKY EXTRAHOVANÝ ANNATTO 
Synonymá  CI prírodná oranžová 4  
Definícia  Vo vode rozpustné annatto sa pripravuje extrakciou vodnými alká ­
liami (hydroxid sodný alebo draselný) z vonkajšieho obalu semien 
kríka annatto ( Bixa orellana  L.). 
Vo vode rozpustné annatto obsahuje ako hlavnú farebnú látku 
norbixín, produkt hydrolýzy bixínu, vo forme sodných alebo drasel ­
ných solí. Môžu by ť prítomné obidve formy, cis i trans  
Číslo C.I. 75120  
EINECS Annatto: 215-735-4, extrakt zo semienok annatto: 289-561-2; bixín: 
230-248-7  
Chemický názov 
Bixín: 6′–metylhydrogen–9 ′–cis– 
6,6′–diapokarotén–6,6 ′–dioát  
6′–metylhydrogen–9 ′–trans– 
6,6′–diapokarotén–6,6 ′–dioát 8 
> > > < 
> > > : 
Norbixín: kyselina 9 ′–cis–6,6′–diapoka­
rotén–6,6 ′–diová kyselina  
9′–trans–6,6 ′–diapokarotén– 
6,6′–diová 8 
> > > < 
> > > : ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 40
 
Chemický vzorec Bixín: C  25 H 30 O 4 
Norbixín: C  24 H 28 O 4 
Molekulová hmotnos ť Bixín: 394,51  
Norbixín: 380,48  
Rozbor Najmenej 0,1 % celkových karotenoidov, vyjadruje sa ako norbixín  
Norbixín:  E  1% 
1cm 2 870 pri cca 482 nm 
v roztoku KOH  
Opis  Červenohnedý prášok, suspenzia alebo roztok  
Identifikácia  
Spektrometria Bixín: maximum v chloroforme pri 
cca 502 nm  
Norbixín: maximum v zriedenom 
roztoku KOH pri cca 482 nm  
Čistota  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
iii) ANNATTO EXTRAHOVANÝ OLEJOM 
Synonymá  CI prírodná oranžová 4  
Definícia  Extrakty annatta v oleji, ako roztok alebo suspenzia, sa pripravujú 
extrakciou z vonkajšieho obalu semien kríku annatto ( Bixa orellana  
L.) jedlým rastlinným olejom. Extrakt annatta v oleji obsahuje 
niekoľko farebných zložiek, z ktorých hlavnou látkou je bixín, 
ktorý môže by ť prítomný v obidvoch formách, cis aj trans. Môžu 
byť prítomné tiež produkty tepelného rozkladu bixínu  
Číslo C.I. 75120  
EINECS Annatto: 215-735-4, extrakt zo semienok annatto: 289-561-2; bixín: 
230-248-7  
Chemický názov 
Bixín: 6′–metylhydrogen–9 ′–cis– 
6,6′–diapokarotén–6,6 ′–dioát  
6′–metylhydrogen–9 ′–trans– 
6,6′–diapokarotén–6,6 ′–dioát 8 
> > > > > < 
> > > > > :
 
Norbixín: kyselina 9 ′–cis–6,6′–diapoka­
rotén–6,6 ′–diová kyselina  
9′–trans–6,6 ′–diapokarotén– 
6,6′–diová 8 
> > > > > < 
> > > > > :
 
Chemický vzorec Bixín: C  25 H 30 O 4 
Norbixín: C  24 H 28 O 4 
Molekulová hmotnos ť Bixín: 394,51  
Norbixín: 380,48  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 41
 
Rozbor Najmenej 0,1 % celkových karotenoidov, prepo čítané ako bixín.  
Bixín:  E  1% 
1cm 2 870 pri cca 502 nm 
v chloroforme  
Opis  Červenohnedý prášok, suspenzia alebo roztok  
Identifikácia  
Spektrometria Bixín: maximum v chloroforme pri 
cca 502 nm  
Norbixín: maximum v nezriedenom 
roztoku roztoku KOH pri 
cca 482 nm  
Čistota  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 160c PAPRIKOVÝ EXTRAKT, KAPSANTÍN, KAPSORUBÍN 
Synonymá  Paprikový oleoresin  
Definícia  Extrakt papriky sa získava extrakciou rozpúš ťadlom z druhov 
papriky, to znamená z mletých strukov papriky, so semienkami 
alebo bez, druhu  Capsicum annuum  L., a obsahuje hlavné farebné 
látky tohto korenia. Hlavnými farebnými látkami sú kapsantín a kapsorubín. Je známe, že je prítomná široká škála ďalších fareb ­
ných zlúčenín. 
Pri extrakcii sa môžu sa použi ť iba tieto rozpúš ťadlá: metanol, 
etanol, acetón, hexán, dichlórmetán, etylacetát, propán-2-ol a oxid uhličitý
 
Číslo C.I.  
EINECS Kapsantín: 207-364-1, kapsorubín: 207-425-2  
Chemický názov Kapsantín: (3R,3 ′S,5′R)–3,3′–dihydroxy– β,κ–karotén–6–on 
Kapsorubín: (3S, 3 ′S, 5R, 5R ′)–3,3′–dihydro­
xy–κ,κ–karotén–6,6 ′–dión  
Chemický vzorec Kapsantín: C  40 H 56 O 3 
Kapsorubín: C  40 H 56 O 4 
Molekulová hmotnos ť Kapsantín: 584,85  
Kapsorubín: 600,85  
Rozbor Paprikový extrakt: najmenej 7,0 % karotenoidov 
Kapsantín/kapsorubín: najmenej 30 % všetkých karotenoidov  
E 1% 
1cm 2 100 pri cca 462 nm v acetóne  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 42
 
Opis  Tmavo červená viskózna kvapalina  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum v acetóne pri 462 nm  
Farebná reakcia Pridaním jednej kvapky kyseliny sírovej k jednej kvapke vzorky 
v 2 – 3 kvapkách chloroformu vzniká tmavomodré zafarbenie  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Etylacetát 
najviac 50 mg/kg jednotlivo 
alebo v kombinácii  Metanol  
Etanol  
Acetón  
Hexán  
Propán-2-ol 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlórmetán: najviac 10 mg/kg  
Kapsaicín Najviac 250 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 160 d LYKOPÉN  
i) SYNTETICKÝ LYKOPÉN  
Synonymá  Lykopén z chemickej syntézy  
Definícia  Syntetický lykopén je zmesou geometrických izomérov lykopénov 
a vyrába sa Wittigovou kondenzáciou syntetických medziproduktov, ktoré sa bežne používajú pri výrobe iných karotenoidov používaných 
v potravinách. Syntetický lykopén pozostáva prevažne z lykopénu, 
ktorý má výlu čne trans väzby, a obsahuje 5-cis-lykopén a menšie 
množstvá ďalších izomérov. Komer čné lykopénové prípravky ur čené 
na používanie v potravinách sú pripravované vo forme suspenzií 
v jedlých olejoch alebo vo forme prášku dispergovaného vo vode 
alebo rozpustného vo vode
 
Číslo C.I. 75125  
EINECS 207-949-1  
Chemický názov ψ, ψ -karotén, trans-lykopén, (E)-lykopén, (E)-2,6,10,14,19,23,27,31- 
oktametyldotriakonta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22 ,24,26,30-tridekaén  
Chemický vzorec C  40 H 56 
Molekulová hmotnos ť 536,85  
Rozbor Minimálne 96 % celkových lykopénov (minimálne 70 % lykopénu, 
ktorý má výlu čne trans väzby)  
E 1% 
1cm pri 465 – 475 nm v hexáne (pre 100 % čistý lykopén, ktorý má 
výlučne trans väzby) je 3 450  
Opis  červený kryštalický prášok  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 43
 
Identifikácia  
Spektrofotometria Roztok v hexáne ukazuje absorp čné maximum pri približne 470 nm  
Test na karotenoidy Farba roztoku vzorky v acetóne sa stratí po následných pridaniach 
5 % roztoku dusitanu sodného a 1N kyseliny sírovej  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, vo ľne rozpustný v chloroforme  
Vlastnosti 1 % roztoku v chloroforme Je číry a má výraznú červeno-oranžovú farbu  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (40 °C, 4 hodiny pri 20 mm Hg)  
Apo-12’-lykopénal Najviac 0,15 %  
Trifenylfosfínoxid Najviac 0,01 %  
Rezíduá rozpúš ťadiel Metanol najviac 200 mg/kg. 
Hexán, propán-2-ol: každý najviac 10 mg/kg. 
Dichlórmetán: najviac 10 mg/kg (iba v komer čných prípravkoch)  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
ii) LYKOPÉN Z ČERVENÝCH RAJ ČIAKOV  
Synonymá  Prírodná žltá 27  
Definícia  Lykopén sa získava extrakciou rozpúš ťadlom z červených raj čiakov 
(Lycopersicon esculentum  L.) s následným odstránením rozpúš ­ 
ťadla. Môžu sa použi ť iba tieto rozpúš ťadlá: oxid uhli čitý, octan 
etylnatý, acetón, propán-2-ol, metanol, etanol, hexán. Hlavnou farebnou látka raj čiakov je lykopén, okrem toho môžu by ť prítomné 
menšie množstvá iných karotenoidových pigmentov. Výrobok môže 
okrem farebných pigmentov obsahova ť olej, tuky, vosky a aroma ­
tické zložky, ktoré sa prirodzene vyskytujú v raj čiakoch
 
Číslo C.I. 75125  
EINECS 207-949-1  
Chemický názov psí, psí-karotén, trans-lykopén, (E)-lykopén, (E)-2,6,10,14,19, 
23,27,31-oktametyldotriakonta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,2 4,26,30- 
tridekaén  
Chemický vzorec C  40 H 56 
Molekulová hmotnos ť 536,85  
Rozbor  E  1% 
1cm pri 465 – 475 nm v hexáne (pre 100 % čistý lykopén, ktorý 
má výlučne trans väzby) je 3 450. 
Najmenej 5 % celkového obsahu farbiva  
Opis  Tmavo červená viskózna kvapalina  
Identifikácia  
Spektrofotometria Maximum v hexáne pri cca 472 nm  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 44
 
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Propán – 2 – ol 
Najviac 50 mg/kg jednotlivo 
alebo v kombinácii  Hexán  
Acetón  
Etanol  
Metanol  
Etylacetát 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Sulfátový popol Najviac 1 %  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
iii) LYKOPÉN Z  BLAKESLEA TRISPORA  
Synonymá  Prírodná žltá 27  
Definícia  Lykopén z  Blakeslea trispora  sa získava z hubovej biomasy a čistí 
sa prostredníctvom kryštalizácie a filtrácie. Pozostáva prevažne 
z lykopénu, ktorý má výlu čne trans väzby. Obsahuje tiež menšie 
množstvá ďalších karotenoidov. Propán-2-ol a izobutylacetát sú jedi ­
nými rozpúš ťadlami používanými pri výrobe. Komer čné lykopénové 
prípravky ur čené na používanie v potravinách sú pripravované vo 
forme suspenzií v jedlých olejoch alebo vo forme prášku dispergo ­
vaného vo vode alebo rozpustného vo vode  
Číslo C.I. 75125  
EINECS 207-949-1  
Chemický názov ψ, ψ -karotén, trans-lykopén, (E)-lykopén, (E)-2,6,10,14,19,23,27, 
31-oktametyldotriakonta-2,6,8,10,12,14,16,18,20 ,22,24,26,30-tride ­
kaén  
Chemický vzorec C  40 H 56 
Molekulová hmotnos ť 536,85  
Rozbor Minimálne 95 % celkových lykopénov a minimálne 90 % lykopénu 
všetkých farbív, ktorý má výlu čne trans väzby.  
E 1% 
1cm pri 465 – 475 nm v hexáne (v prípade 100 % čistého lykopénu, 
ktorý má výlu čne trans väzby) je 3 450  
Opis  Červený kryštalický prášok  
Identifikácia  
Spektrofotometria Roztok v hexáne ukazuje absorp čné maximum pri približne 470 nm  
Test na karotenoidy Farba roztoku vzorky v acetóne sa stratí po následných pridaniach 
5 % roztoku dusitanu sodného a 1N kyseliny sírovej  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, vo ľne rozpustný v chloroforme  
Vlastnosti 1 % roztoku v chloroforme Je číry a má výraznú červeno-oranžovú farbu  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 45
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (40 °C, 4 hodiny pri 20 mm Hg).  
Apo-12-lykopenal Najviac 0,15 %  
Rezíduá rozpúš ťadiel Propán-2-ol: najviac 0,1 % 
Izobutylacetát: najviac 1,0 % 
Dichlórmetán: najviac 10 mg/kg (iba v komer čných prípravkoch)  
Sulfátový popol Najviac 0,3 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 160e BETA-APO-8 ′-KAROTENAL (C 30) 
Synonymá  CI potravinová oranž 6  
Definícia  Táto špecifikácia sa vz ťahuje najmä na všetky transizoméry 
β–apo–8′–karotenalu spolu s menšími množstvami ďalších karotenoi ­
dov. Zriedené a stabilizované formy, ktoré sa pripravujú 
z β–apo–8′–karotenalu sp ĺňajúceho tieto požiadavky a zah ŕňajú 
roztoky alebo suspenzie β–apo–8′–karotenalu v jedlých tukoch 
alebo olejoch, emulzie a prášky rozpustné vo vode. Tieto prípravky 
môžu ma ť rozdielne pomery cis a transizomérov  
Číslo C.I. 40820  
EINECS 214-171-6  
Chemický názov Beta-apo-8 ′-karotenal; trans– β–apo–8′–karoten–aldehyd  
Chemický vzorec C  30 H 40 O 
Molekulová hmotnos ť 416,65  
Rozbor Najmenej 96 % celkových farebných látok  
E 1% 
1cm 2 640 pri 462 nm v cyklohexáne  
Opis  Tmavofialové kryštály s kovovým leskom alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum v cyklohexáne pri 460 – 462 nm  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Vedľajšie farebné látky Karotenoidy iné ako β–apo–8′–karotenal: 
najviac 3,0 % farebných látok celkovo  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 161b LUTEÍN 
Synonymá  Zmes karotenoidov; xantofyly  
Definícia  Luteín sa získava extrakciou rozpúš ťadlom z druhov jedlého ovocia 
a rastlín, trávy, lucerny (alfalfa) a  Tagetes erecta . Hlavná farebná 
látka pozostáva z karotenoidov, vä čšinu ktorých predstavuje luteín  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 46
 
a jeho estery mastných kyselín. Prítomné je aj rôzne množstvo 
karoténov. Luteín môže obsahova ť tuky, oleje a vosky prirodzene 
sa vyskytujúce v rastlinnom materiáli. 
Pri extrakcii sa môžu použi ť iba tieto rozpúš ťadlá: metanol, etanol, 
propán-2-ol, hexán, acetón, metyletylketón a oxid uhli čitý 
Číslo C.I.  
EINECS 204-840-0  
Chemický názov 3,3 ′–dihydroxy–d–karotén  
Chemický vzorec C  40 H 56 O 2 
Molekulová hmotnos ť 568,88  
Rozbor Najmenej 4 % celkových farebných látok, vypo čítané ako luteín  
E 1% 
1cm 2 550 pri cca 445 nm v chloroforme/etanole (10 + 90) alebo 
v hexáne/etanole/acetóne (80 + 10 + 10)  
Opis  Tmavá, žlto-hnedá kvapalina  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum v chloroforme/etanole (1 : 9) pri cca 445 nm  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Acetón 
Najviac 50 mg/kg, jednotlivo 
alebo v kombinácii  Metyletylketón  
Metanol  
Etanol  
Propán-2-ol  
Hexán 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 3 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 161g KANTAXANTÍN 
Synonymá  CI potravinová oranž 8  
Definícia  Táto špecifikácia sa vz ťahuje najmä na všetky transizoméry kanta ­
xantínu spolu s menšími množstvami ostatných karotenoidov. Zrie ­
dené a stabilizované formy, ktoré sa pripravujú z kantaxantínu spĺňajúceho tieto špecifikácie a zah ŕňajú roztoky alebo suspenzie 
kantaxantínu v jedlých tukoch alebo olejoch, emulzie a prášky 
rozpustite ľné vo vode. Tieto prípravky môžu ma ť rozdielne pomery 
cis a transizomérov
 
Číslo C.I. 40850  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 47
 
EINECS 208-187-2  
Chemický názov β–karotén–4,4 ′–dión; kantaxantín; 4,4 ′–dioxo–β–karotén  
Chemický vzorec C  40 H 52 O 2 
Molekulová hmotnos ť 564,86  
Rozbor Najmenej 96 % farebných látok celkovo (vyjadruje sa ako kanta ­
xantín)  
E 1% 
1cm 2 200 pri cca 485 nm v chloro ­
forme  
pri 468 – 472 nm v cyklohe ­
xáne  
pri 464 – 467 nm v petrolé ­
teri 8 
> > > > > > > > > > < 
> > > > > > > > > > :
 
Opis  Tmavofialové kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum v chloroforme pri cca 485 nm 
Maximum v cyklohexáne pri 468 – 472 nm 
Maximum v petroléteri pri 464 – 467 nm  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Vedľajšie farebné látky Karotenoidy iné ako kantaxantín: najviac 5,0 % celkových fareb ­
ných látok  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 162 CVIKLOVÁ ČERVENÁ, BETANÍN 
Synonymá  Cviklová červená  
Definícia  Cviklová červená sa získava z kore ňov druhov červenej repy ( Beta 
vulgaris  L. var.  rubra ) lisovaním rozdrvenej repy vo forme vyliso ­
vanej šťavy alebo vodnou extrakciou rozsekaných kore ňov repy 
a následným obohatením aktívnou látkou. Farbivo pozostáva z rôznych pigmentov, všetky patria do triedy betalaínov. Hlavná farebná látka pozostáva z betacyanínov ( červená), v ktorých betanín 
predstavuje 75 – 95 %. Môžu by ť prítomné menšie množstvá beta ­
xantínu (žltá) a rozkladných produktov betalaínov (svetlo hnedá). 
Šťava alebo extrakt obsahuje okrem farebných pigmentov cukry, soli 
a/alebo proteíny prirodzene sa vyskytujúce v červenej repe. Roztoky 
sa môžu koncentrova ť a niektoré výrobky sa môžu rafinova ť, aby sa 
odstránila vä čšina cukrov, solí a bielkovín
 
Číslo C.I.  
EINECS 231-628-5  
Chemický názov Kyselina (S–(R ′,R′)–4–(2–(2-karboxy–5( β–D–glukopyranosyloxy)– 
2,3–dihydro–6–hydroxy–1H–indol–1–yl)etenyl)–2,3–dihydro–2,6– 
pyridin–dikarboxylová; 1–(2–(2,6–dikarboxy–1,2,3,4–tetrahydro–4– 
pyridyliden)etyliden)–5– β–D–glukopyranosyloxy)–6–hydroxyindo- 
lium–2–karboxylát  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 48
 
Chemický vzorec Betanín: C  24 H 26 N 2 O 13 
Molekulová hmotnos ť 550,48  
Rozbor Obsah červeného farbiva najmenej 0,4 % (vyjadruje sa ako betanín)  
E 1% 
1cm 1 120 pri približne 535 nm vo vodnom roztoku s pH 5  
Opis  Červená alebo tmavo červená kvapalina, pasta, prášok alebo pevná 
látka  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum vo vode s pH 5 pri cca 535 nm  
Čistota  
Dusičnany Najviac 2 g dusi čnanového aniónu/g červeného farbiva (vypo čítané 
pri analýze).  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 163 ANTOKYANÍNY 
Synonymá  
Definícia  Antokyaníny sa získavajú maceráciou alebo extrakciou siri čita­
novou vodou, okyslenou vodou, oxidom uhli čitým, metanolom 
alebo etanolom z druhov zeleniny a jedlého ovocia, po ktorých 
v prípade potreby nasleduje koncentrácia a/alebo purifikácia.Vý ­
sledný výrobok sa môže priemyselným postupom sušenia premeni ť 
na prášok.Antokyaníny obsahujú bežné zložky pôvodného mate ­
riálu, konkrétne antokyanín, organické kyseliny, taníny, cukry, 
minerály at ď., ale nie nevyhnutne v rovnakých pomeroch, ako sa 
nachádzajú v pôvodnom materiáli. Ako výsledok postupu mace ­
rácie môže by ť prirodzene prítomný etanol. Farebným základom 
je antokyanín. Výrobky sa uvádzajú na trh pod ľa ich farebnej 
intenzity ur čenej na základe analýzy. Obsah farbiva sa nevyjadruje 
prostredníctvom kvantitatívnych jednotiek  
Číslo C.I.  
EINECS 208-438-6 (kyanidín) 205-125-6 (peonidín); 208-437-0 (delfinidín); 
211-403-8 (malvidín); 205-127-7 (pelargonidín); 215-849-4 (petu ­
nidín)  
Chemický názov 3,3 ′,4′,5,7–pentahydroxy–flavylium chlorid (kyanidín) 
3,4′,5,7–tetrahydroxy–3 ′–metoxyflavylium chlorid (peonidín) 
3,4′,5,7–tetrahydroxy–3 ′,5′–dimetoxyflavylium chlorid (malvidín) 
3,5,7–trihydroxy–2–(3,4,5–trihydroxyfenyl)–1–benzopyrylium 
chlorid (delfinidín) 
3,3′,4′,5,7–pentahydroxy–5 ′–metoxyflavylium chlorid (petunidín) 
3,5,7–trihydroxy–2–(4–hydroxyfenyl)–1–benzopyrilium chlorid 
(pelargonidín)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 49
 
Chemický vzorec Kyanidín: C  15 H 11 O 6 Cl 
Peonidín: C  16 H 13 O 6 Cl 
Malvidín: C  17 H 15 O 7 Cl 
Delfinidín: C  15 H 11 O 7 Cl 
Petunidín: C  16 H 13 O 7 Cl 
Pelargonidín: C  15 H 11 O 5 Cl 
Molekulová hmotnos ť Kyanidín: 322,6 
Peonidín: 336,7 
Malvidín: 366,7 
Delfinidín: 340,6 
Petunidín: 352,7 
Pelargonidín: 306,7  
Rozbor  E  1% 
1cm 300 pre čistý pigment pri 515 – 535 nm pri pH 3,0  
Opis  Purpurovo červená kvapalina, prášok alebo pasta s nepatrným 
charakteristickým zápachom  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum v metanole s HCl s konc. 0,01 % 
Kyanidín: 535 nm Peonidín: 532 nm 
Malvidín: 542 nm 
Delfinidín: 546 nm 
Petunidín: 543 nm 
Pelargonidín: 530 nm
 
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Metanol Najviac 50 mg/kg  
Etanol Najviac 200 mg/kg  
Oxid siričitý Najviac 1 000 mg/kg na percento pigmentu  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 170 UHLI ČITAN VÁPENATÝ 
Synonymá  CI pigment biely 18; krieda  
Definícia  Uhli čitan vápenatý je výrobok, ktorý sa získava z mletého vápenca 
alebo vyzrážaním iónov vápnika s uhli čitanovými iónmi  
Číslo C.I. 77220  
EINECS Uhli čitan vápnika: 207-439-9 
Vápenec: 215-279-6  
Chemický názov Uhli čitan vápnika  
Chemický vzorec CaCO  3 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 50
 
Molekulová hmotnos ť 100,1  
Rozbor Najmenej 98 % na bezvodom základe  
Opis  Biely kryštalický alebo amorfný prášok bez zápachu a chuti  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Prakticky nerozpustný vo vode a v alkohole. So šumením sa 
rozpúšťa v zriedenej kyseline octovej, v zriedenej kyseline chloro ­
vodíkovej a v zriedenej kyseline dusi čnej, výsledné roztoky majú po 
varení pozitívne výsledky skúšky na prítomnos ť vápnika  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % (200 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné v kyseline Najviac 0,2 %  
Horečnaté a alkalické soli Najviac 1 %  
Fluoridy Najviac 50 mg/kg  
Antimón (ako Sb) 
Najviac 100 mg/kg, jednotlivo alebo v kombinácii  Meď (ako Cu)  
Chróm (ako Cr)  
Zinok (ako Zn)  
Bárium (ako Ba)  9 
> > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > ;
 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 3 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 171 OXID TITANI ČITÝ 
Synonymá  CI pigment biely 6  
Definícia  Oxid titani čitý sa skladá prevažne z čistého oxidu titani čitého vo 
forme anatázového a/alebo rutilového oxidu titani čitého, ktorý 
môže byť potiahnutý malým množstvom hliníka a/alebo kremíka 
na zlepšenie technologických vlastností výrobku. 
Anatázové stupne pigmentového oxidu titani čitého je možné 
dosiahnuť iba prostredníctvom sulfátového procesu, ktorým sa ako 
vedľajší produkt tvorí ve ľké množstvo kyseliny sírovej. Rutilové 
stupne oxidu titani čitého sa bežne vyrábajú chloridovým procesom. 
Určité ruútilové stupne oxidu titani čitého sa vyrábajú s využitím 
sľudy (tiež známej ako draslík kremi čitan hlinitý), ktorá slúži ako 
šablóna na vytvorenie základnej došti čkovej štruktúry. Na povrch 
sľudy sa nanesie oxid titani čitý pomocou špeciálneho patentovaného 
procesu. 
Rutilový oxid titani čitý doštičkovej formy sa vyrába tak, že sa perle ­ 
ťový pigment s ľudy s nánosom (rutilového) oxidu titani čitého 
podrobí extrak čnému rozpúš ťaniu v kyseline, po ktorom nasleduje 
extrakčné rozpúš ťanie v alkálii. Po čas tohto procesu sa sa všetka 
sľuda odstráni a výsledným produktom je došti čková forma rutilo ­
vého oxidu titani čitého  
Číslo C.I. 77891  
EINECS 236-675-5  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 51
 
Chemický názov Oxid titani čitý 
Chemický vzorec TiO  2 
Molekulová hmotnos ť 79,88  
Rozbor Najviac 99 % bez hliníka a kremíka  
Opis  Biely až jemne sfarbený prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode a organických rozpúš ťadlách. V kyseline fluó ­
rovodíkovej a v horúcej koncentrovanej kyseline sírovej sa rozpúš ťa 
pomaly  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (105 °C, 3 hodiny)  
Strata pri zapálení Najviac 1,0 % bez prchavých látok (800 °C)  
Oxid hlinitý a/alebo oxid kremi čitý Celkovo najviac 2,0 %  
Častice rozpustné v 0,5 N HCl Najviac 0,5 % bez hliníka a kremíka a okrem toho v prípade 
výrobkov s obsahom hliníka a/alebo kremíka najviac 1,5 % v predá ­
vanom výrobku  
Látka rozpustná vo vode Najviac 0,5 %  
Kadmium Najviac 1 mg/kg po extrakcii s 0,5 N HCl  
Antimón Najviac 2 mg/kg po extrakcii s 0,5 N HCl  
Arzén Najviac 1 mg/kg po extrakcii s 0,5 N HCl  
Olovo Najviac 10 mg/kg po extrakcii s 0,5 N HCl  
Ortuť Najviac 1 mg/kg po extrakcii s 0,5 N HCl  
E 172 OXIDY A HYDROXIDY ŽELEZA 
Synonymá  Žltý oxid železa: CI pigment žltý 42 a 43  
Červený oxid železa: CI pigment červený 101 a 102  
Čierny oxid železa: CI pigment čierny 11  
Definícia  Oxidy a hydroxidy železa sa vyrábajú synteticky a v zásade sú 
zložené z bezvodých a/alebo hydratovaných oxidov železa. Rozsah odtieňov zahŕňa žltú, červenú, hnedú a čiernu. Oxidy železa potra ­
vinárskej kvality sa od technických druhov odlišujú hlavne 
pomerne nízkym stup ňom znečistenia inými kovmi. To sa dosahuje 
výberom a kontrolou zdroja železa a/alebo rozsahom chemického čistenia po čas výrobného procesu
 
Číslo C.I. Žltý oxid železa: 77492  
Červený oxid železa: 77491  
Čierny oxid železa: 77499  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 52
 
EINECS Žltý oxid železa: 257-098-5  
Červený oxid železa: 215-168-2  
Čierny oxid železa: 235-442-5  
Chemický názov Žltý oxid železa: hydratovaný oxid železitý, hydratovaný oxid 
železa (III)  
Červený oxid železa: bezvodý oxid železitý, bezvodý oxid železa 
(III) 
Čierny oxid železa: oxid železnato–železitý, oxid železa (II, III)  
Chemický vzorec Žltý oxid železa: FeO(OH) · H 2 O 
Červený oxid železa: Fe  2 O 3 
Čierny oxid železa: FeO.Fe  2 O 3 
Molekulová hmotnos ť 88,85: FeO(OH)  
159,70: Fe  2 O 3 
231,55: FeO.Fe  2 O 3 
Rozbor Žltý najmenej 60 %, červený a čierny najmenej 68 % celkového 
železa, vyjadruje sa ako železo  
Opis  Prášok; žltej, červenej, hnedej alebo čiernej farby  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode a organických rozpúš ťadlách 
Rozpustný v koncentrovaných minerálnych kyselinách  
Čistota  
Látka rozpustná vo vode Najviac 1,0 % 
Pri úplnom rozpustení  Arzén Najviac 3 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Chróm Najviac 100 mg/kg  
Meď Najviac 50 mg/kg  
Olovo Najviac 10 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Nikel Najviac 200 mg/kg  
Zinok Najviac 100 mg/kg  9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
E 173 HLINÍK 
Synonymá  CI kovový pigment  
Definícia  Hliníkový prášok pozostáva z jemne rozptýlených častíc hliníka. 
Mletie sa môže alebo nemusí uskuto čňovať v prítomnosti jedlých 
rastlinných olejov a/alebo mastných kyselín potravinárskej kvality. 
Neobsahuje prímesi iných látok, ako sú jedlé rastlinné oleje a/alebo mastné kyseliny potravinárskej kvality
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 53
 
Číslo C.I. 77000  
EINECS 231-072-3  
Chemický názov Hliník  
Chemický vzorec Al  
Atómová hmotnos ť 26,98  
Rozbor Najmenej 99 %, vypo čítané ako Al bez olejov  
Opis  Striebristošedý prášok alebo drobné pliešky  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode a organických rozpúš ťadlách. Rozpustný v zrie ­
denej kyseline chlorovodíkovej  
Skúška na prítomnos ť hliníka Vzorka rozpustená v zriedenej kyseline chlorovodíkovej vyhovuje 
skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (105 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 10 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 174 STRIEBRO 
Synonymá  Argentum  
Definícia  
Číslo C.I. 77820  
EINECS 231-131-3  
Chemický názov Striebro  
Chemický vzorec Ag  
Atómová hmotnos ť 107,87  
Rozbor Najmenej 99,5 % Ag  
Opis  Striebristo sfarbený prášok alebo drobné pliešky  
Identifikácia  
Čistota  
E 175 ZLATO 
Synonymá  Kovový pigment 3; Aurum  
Definícia  
Číslo C.I. 77480  
EINECS 231-165-9  
Chemický názov Zlato  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 54
 
Chemický vzorec Au  
Atómová hmotnos ť 197,0  
Rozbor Nebsahuje menej ako 90 % Au  
Opis  Zlatisto sfarbený prášok alebo drobné pliešky  
Identifikácia  
Čistota  
Striebro Najviac 7 % 
Po úplnom rozpustení  
Meď Najviac 4 %  9 
> = 
> ; 
E 180 LITOLRUBÍN BK 
Synonymá  CI pigment červený 57; rubínový pigment; karmín 6B  
Definícia  Litolrubín BK v podstate pozostáva z 3–hydroxy–4–(4–metyl–2–sul ­
fónanofenylazo)–2–naftalénkarboxylanu vápenatého a ved ľajších 
farebných látok spolu s vodou, chloridom vápenatým a/alebo 
síranom vápenatým ako základnými nefarebnými zložkami  
Číslo C.I. 15850:1  
EINECS 226-109-5  
Chemický názov Kalcium 3–hydroxy–4–(4–metyl–2–sulfónanofenylazo)–2–naftalén ­
karboxylát vápenatý  
Chemický vzorec C  18 H 12 CaN  2 O 6 S 
Molekulová hmotnos ť 424,45  
Rozbor Najmenej 90 % farebných látok celkovo  
E 1% 
1cm 200 pri cca 442 nm v dimetylformamide  
Opis  Červený prášok  
Identifikácia  
Spektrometria Maximum v dimetylformamide pri cca 442 nm  
Čistota  
Vedľajšie farebné látky Najviac 0,5 %  
Organické zlú čeniny iné ako farebné 
látky:  
Kyselina 2–amino–5 metylbenzén ­
sulfónová, vápenatá so ľ Najviac 0,2 %  
Kyselina 3–hydroxy–2–naftalénkar ­
boxylová, vápenatá so ľ Najviac 0,4 %  
Nesulfónované primárne aromatické 
amíny Najviac 0,01 % (vyjadruje sa ako anilín)  
Látky extrahovate ľné éterom Z roztoku s pH 7 najviac 0,2 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 55
 
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Hliníkové laky tejto farby sa môžu používa ť. 
E 200 KYSELINA SORBOVÁ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 203-768-7  
Chemický názov Kyselina sorbová; Kyselina trans, trans-2,4-hexa-diénová  
Chemický vzorec C  6 H 8 O 2 
Molekulová hmotnos ť 112,12  
Rozbor Najmenej 99 % na bezvodom základe  
Opis  Bezfarebné ihli čky alebo biely ľahko sa rozplývajúci prášok s mierne 
charakteristickým zápachom, ktorý po devä ťdesiatminútovom zahrie ­
vaní pri teplote 105 °C nepodlieha žiadnym farebným zmenám  
Identifikácia  
Rozsah topenia Od 133 °C do 135 °C po štvorhodinovom sušení vo vákuovom 
exikátore s kyselinou sírovou  
Spektrometria roztok propán-2-olu (1 zo 4 000 000) vykazuje absorb čné maximum 
pri 254 ± 2 nm  
Skúška na prítomnos ť dvojitých väzieb Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Ve ľmi málo rozpustný vo vode, rozpustný v etanole  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,5 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,2 %  
Aldehydy Nie viac ako 0,1 % (ako formaldehyd)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 202 SORBAN DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 246-376-1  
Chemický názov Sorban draselný; kálium-E,E-2,4-hexadiénoát; draselná so ľ kyseliny 
trans, trans-2,4-hexadiénovej  
Chemický vzorec C  6 H 7 O 2 K 
Molekulová hmotnos ť 150,22  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 56
 
Rozbor Najmenej 99 % ako sušina  
Opis  Biely kryštalický prášok, ktorý po 90-minútovom zahrievaní pri 
teplote 105 °C nepodlieha žiadnym farebným zmenám  
Identifikácia  
Rozsah topenia kyseliny sorbovej Rozsah topenia kyseliny sorbovej izolovanej okyslením a nerekryšta ­
lizovanej, je v rozsahu od 133 °C do 135 °C po vysušení vo 
vákuovom exikátore s kyselinou sírovou  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť dvojitých väzieb Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1,0 % (105 °C, 3 hodiny)  
Kyslosť alebo zásaditos ť Najviac cca 1,0 % (ako kyselina sorbová alebo K  2 CO 3 ) 
Aldehydy Najviac 0,1 %, vypo čítané ako formaldehyd  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 203 SORBAN VÁPENATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-321-6  
Chemický názov Sorban vápenatý; vápenatá so ľ kyseliny trans, trans-2,4-hexadiénovej  
Chemický vzorec C  12 H 14 O 4 Ca 
Molekulová hmotnos ť 262,32  
Rozbor Najmenej 98 % ako sušina  
Opis  Jemný biely kryštalický prášok, ktorý po devä ťdesiatminútovom 
zahrievaní pri teplote 105 °C nepodlieha žiadnym farebným zmenám  
Identifikácia  
Rozsah topenia kyseliny sorbovej Rozsah topenia kyseliny sorbovej izolovanej okyslením a nerekryšta ­
lizovanej, je v rozsahu od 133 °C do 135 °C po vysušení vo vákuovom exikátore s kyselinou sírovou
 
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť dvojitých väzieb Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % ur čených po štvorhodinovom sušení vo vákuovom 
exikátore s kyselinou sírovou  
Aldehydy Najviac 0,1 % (ako formaldehyd)  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 57
 
E 210 KYSELINA BENZOOVÁ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 200-618-2  
Chemický názov Kyselina benzoová; kyselina benzénkarboxylová; kyselina fenylkar ­
boxylová  
Chemický vzorec C  7 H 6 O 2 
Molekulová hmotnos ť 122,12  
Rozbor Najmenej 99,5 % ako anhydrid  
Opis  Biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Rozsah topenia 121,5 °C – 123,5 °C  
Sublimačná skúška Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť benzoanu Vyhovuje skúške  
pH Približne 4 (vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (3 hodiny, nad kyselinou sírovou)  
Sulfátový popol Najviac 0,05 %  
Chlórované organické zlú čeniny Menej ako 0,07 % vyjadrených ako chloridy, čo zodpovedá 0,3 % 
vyjadreným ako kyselina monochlórbenzoová  
Ľahko oxidovate ľné látky 1,5 ml kyseliny sírovej sa pridá do 100 ml vody, zohreje sa do varu 
a po kvapkách sa pridá 0,1 N KMnO  4 , až kým ružové zafarbenie 
pretrváva 30 sekúnd. 1 g vzorky, odvážený so zaokrúhlením na 
miligramy, sa rozpustí v zahrievanom roztoku a titruje sa 0,1 N KMnO
 4 , až kým ružové zafarbenie pretrváva 15 sekúnd. Nemalo 
by byť potrebné viac ako 0,5 ml  
Karbonizovate ľné látky Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoovej v 5 ml kyseliny sírovej 
(94,5 až 95,5 %) nesmie vykazova ť silnejšie zafarbenie ako porov ­
návacia kvapalina obsahujúca 0,2 ml chloridu kobaltnatého TSC (  1 ), 
0,3 ml chloridu železitého TSC (  2 ), 0,1 ml síranu me ďnatého TSC (  3 ) 
a 4,4 ml vody  
Polycyklické kyseliny Pri frak čnom okyslení neutralizovaného roztoku kyseliny benzoovej 
nesmie by ť teplota topenia prvej zrazeniny odlišná od teploty topenia 
kyseliny benzoovej  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
_____________ 
( 1 ) Chlorid kobalnatý TSC: približne 65 g chloridu kobaltnatého CoCl  2 ·6H 2 O sa rozpustí v dostato čnom množstve zmesi pozostávajúcej 
z 25 ml kyseliny chlorovodíkovej a 975 ml vody do celkového objemu 1 liter. Presne 5 ml tohto roztoku sa prenesie do banky 
s okrúhlym dnom obsahujúcej 250 ml roztoku jódu, pridá sa 5 ml 3 % peroxidu vodíka, potom 15 ml 20 % vodného roztoku 
hydroxidu sodného. Roztok sa povarí 10 minút, nechá sa ochladi ť, pridajú sa 2 g jodidu draselného a 20 ml 25 % kyseliny sírovej. 
Po úplnom rozpustení zrazeniny sa uvo ľnený jód titruje 0,1 N tiosíranom sodným v prítomnosti škrobu TS. 1 ml tiosíranu sodného 
(0,1 N) zodpovedá 23,80 mg CoCl  2 ·6H 2 O. Konečný objem roztoku sa upraví pridaním dostato čného množstva zmesi kyselina 
chlorovodíková/voda, tak aby mal vzniknutý roztok koncentráciu 59,5 mg CoCl  2 ·6H 2 O na ml. 
( 2 ) Chlorid železitý TSC: približne 55 g chloridu železitého sa rozpustí v dostato čnom množstve zmesi pozostávajúcej z 25 ml kyseliny 
chlorovodíkovej a 975 ml vody do celkového objemu 1 liter. 10 ml tohto roztoku sa prenesie do banky s okrúhlym dnom 
obsahujúcej 250 ml roztoku jódu, pridá sa 15 ml vody a 3 g jodidu draselného. Roztok sa nechá postá ť 15 minút. Po zriedení 
so 100 ml vody sa uvo ľnený jód titruje 0,1 N tiosíranom sodným v prítomnosti škrobu TS (*). 1 ml tiosíranu sodného (0,1 N) 
zodpovedá 27,03 mg FeCl  3 ·6H 2 O. Konečný objem roztoku sa upraví pridaním dostato čného množstva zmesi kyselina chlorovodí ­
ková/voda, tak aby mal vzniknutý roztok koncentráciu 45,0 mg FeCl  3 ·6H 2 O na ml. 
( 3 ) Síran me ďnatý TSC: približne 65 g síranu me ďnatého CuSO  4 ·5H 2 O sa rozpustí v dostato čnom množstve zmesi pozostávajúcej 
z 25 ml kyseliny chlorovodíkovej a 975 ml vody do celkového objemu 1 liter. 10 ml tohto roztoku sa prenesie do banky s okrúhlym  
dnom obsahujúcej 250 ml roztoku jódu, pridá sa 40 ml vody, 4 ml kyseliny octovej a 3 g jodidu draselného. Uvo ľnený jód sa titruje 
0,1 N tiosíranom sodným v prítomnosti škrobu TS (*). 1 ml tiosíranu sodného (0,1 N) zodpovedá 24,97 mg CuSO  4 ·5H 2 O. Konečný 
objem roztoku sa upraví pridaním dostato čného množstva zmesi kyselina chlorovodíková/voda, tak aby mal vzniknutý roztok 
koncentráciu 62,4 mg CuSO  4 ·5H 2 O na ml. 
(*) Škrob TS: 0,5 g škrobu (zemiakový škrob, kukuri čný škrob alebo rozpustný škrob) sa rozomelie s 5 ml vody; k vzniknutej paste sa 
pridá dostato čné množstvo vody na celkový objem 100 ml za neprestaj ného miešania. Roztok sa pár minút povarí, nechá 
vychladnú ť a prefiltruje. Škrob musí by ť čerstvo pripravený.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 58
 
E 211 BENZOAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 208-534-8  
Chemický názov Nátrium-benzoát; sodná so ľ kyseliny benzénkarboxylovej; sodná so ľ 
kyseliny fenylkarboxylovej  
Chemický vzorec C  7 H 5 O 2 Na 
Molekulová hmotnos ť 144,11  
Rozbor Nie menej ako 99 % C  7 H 5 O 2 Na, po štvorhodinovom sušení pri 
teplote 105 °C  
Opis  Biely kryštalický prášok alebo granuly, takmer bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ľahko rozpustný vo vode, ťažko rozpustný v etanole  
Rozsah topenia kyseliny benzoovej Rozsah topenia kyseliny benzoovej izolovanej okyslením a nerekryš ­
talizovanej je v rozsahu od 121,5 °C do 123,5 °C po vysušení 
v desikátore s kyselinou sírovou  
Skúška na prítomnos ť benzoanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1,5 % (105 °C, 4 hodín)  
Ľahko oxidovate ľné látky 1,5 ml kyseliny sírovej sa pridá do 100 ml vody, zohreje sa do varu 
a po kvapkách sa pridá 0,1 N KMnO  4 , až kým ružové zafarbenie 
pretrváva 30 sekúnd. 1 g vzorky, odvážený so zaokrúhlením na miligramy, sa rozpustí v zahrievanom roztoku a titruje sa 0,1 N 
KMnO
 4 , až kým ružové zafarbenie pretrváva 15 sekúnd. Maximálne 
0,5 ml by malo by ť postačujúce  
Polycyklické kyseliny Pri frak čnom okyslení (neutralizovaného) roztoku benzoanu sodného 
nesmie by ť teplota topenia prvej zrazeniny odlišná od teploty topenia 
kyseliny benzoovej  
Chlórované organické zlú čeniny Nie viac ako 0,06 % vyjadrených ako chloridy, zodpovedajúcich 
0,25 % vyjadreným ako kyselina monochlórbenzoová  
Kyslosť alebo zásaditos ť Na neutralizáciu 1 g benzoanu sodného v prítomnosti fenolftaleínu 
nesmie by ť potrebné viac ako 0,25 ml 0,1 N NaOH alebo 0,1 N HCl  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 212 BENZOAN DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 209-481-3  
Chemický názov Benzoan draselný; draselná so ľ kyseliny benzénkarboxylovej; 
draselná so ľ kyseliny fenylkarboxylovej  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 59
 
Chemický vzorec C  7 H 5 KO  2 ·3H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 214,27  
Rozbor Najmenej 99 % C  7 H 5 KO  2 po sušení do konštantnej hmotnosti pri 
teplote 105 °C  
Opis  Biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Rozsah topenia kyseliny benzoovej Rozsah topenia kyseliny benzoovej izolovanej okyslením a nerekryš ­
talizovanej je v rozsahu od 121,5 °C do 123,5 °C po vysušení vo vákuovom exikátore s kyselinou sírovou
 
Skúška na prítomnos ť benzoanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 26,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Chlórované organické zlú čeniny Najviac 0,06 % vyjadrených ako chloridy, zodpovedajúcich 0,25 % 
vyjadreným ako kyselina monochlórbenzoová  
Ľahko oxidovate ľné látky 1,5 ml kyseliny sírovej sa pridá do 100 ml vody, zohreje sa do varu 
a po kvapkách sa pridá 0,1 N KMnO  4 , až kým ružové zafarbenie 
pretrváva 30 sekúnd. 1 g vzorky, odvážený so zaokrúhlením na miligramy, sa rozpustí v zahrievanom roztoku a titruje sa 0,1 N 
KMnO
 4 , až kým ružové zafarbenie pretrváva 15 sekúnd. Maximálne 
0,5 ml by malo by ť postačujúce  
Karbonizovate ľné látky Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoovej v 5 ml kyseliny sírovej 
(94,5 až 95,5 %) nesmie vykazova ť silnejšie zafarbenie ako porov ­
návacia kvapalina obsahujúca 0,2 ml chloridu kobaltnatého TSC, 0,3 ml chloridu železitého TSC, 0,1 ml síranu me ďnatého a 4,4 ml 
vody
 
Polycyklické kyseliny Pri frak čnom okyslení (neutralizovaného) roztoku benzoanu sodného 
nesmie by ť teplota topenia prvej zrazeniny odlišná od teploty topenia 
kyseliny benzoovej  
Kyslosť alebo zásaditos ť Na neutralizáciu 1 g benzoanu draselného v prítomnosti fenolftaleínu 
nesmie by ť potrebné viac ako 0,25 ml 0,1 N NaOH alebo 0,1 N HCl  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 213 BENZOAN VÁPENATÝ 
Synonymá  Benzoan monovápenatý  
Definícia  
EINECS 218-235-4  
Chemický názov Benzoan vápenatý; dibenzoan vápenatý  
Chemický vzorec Anhydrid: C  14 H 10 O 4 Ca 
Hydrát: C  14 H 10 O 4 Ca·H 2 O 
Trihydrát: C  14 H 10 O 4 Ca·3H 2 O ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 60
 
Molekulová hmotnos ť Anhydrid: 282,31  
Hydrát: 300,32  
Trihydrát: 336,36  
Rozbor Obsah nie je po sušení pri teplote 105 °C nižší ako 99 %  
Opis  Biele alebo bezfarebné kryštály alebo biely prášok  
Identifikácia  
Rozsah topenia kyseliny benzoovej Rozsah topenia kyseliny benzoovej izolovanej okyslením a nere ­
kryštalizovanej je v rozsahu od 121,5 °C do 123,5 °C po vysušení 
vo vákuovom exikátore s kyselinou sírovou  
Skúška na prítomnos ť benzoanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 17,5 % (105 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,3 %  
Chlórované organické zlú čeniny Najviac 0,06 % vyjadrených ako chloridy, zodpovedajúcich 0,25 % 
vyjadrených ako kyselina monochlórbenzoová  
Ľahko oxidovate ľné látky 1,5 ml kyseliny sírovej sa pridá do 100 ml vody, zohreje sa do varu 
a po kvapkách sa pridá 0,1 N KMnO  4 , až kým ružové zafarbenie 
pretrváva 30 sekúnd. 1 g vzorky, odvážený so zaokrúhlením na 
miligramy, sa rozpustí v zahrievanom roztoku a titruje sa 0,1 N 
KMnO  4 , až kým ružové zafarbenie pretrváva 15 sekúnd. Maxi ­
málne 0,5 ml by malo by ť postačujúce  
Karbonizovate ľné látky Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoovej v 5 ml kyseliny sírovej 
(94,5 až 95,5 %) nesmie vykazova ť silnejšie zafarbenie ako porov ­
návacia kvapalina obsahujúca 0,2 ml chloridu kobaltitého TSC, 0,3 ml chloridu železitého TSC, 0,1 ml síranu me ďnatého TSC 
a 4,4 ml vody
 
Polycyklické kyseliny Pri frak čnom okyslení (neutralizovaného) roztoku benzoanu 
sodného, teplota topenia prvej zrazeniny nesmie by ť odlišná od 
teploty topenia kyseliny benzoovej  
Kyslosť alebo zásaditos ť Neutralizácia 1 g benzoanu vápenatého v prítomnosti fenolftaleínu 
nesmie vyžadova ť viac ako 0,25 ml 0,1 N NaOH alebo 0,1 N HCl  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 214 ETYL-p-HYDROXYBENZOÁT 
Synonymá  Etylparabén; etyl- p-oxybenzoát  
Definícia  
EINECS 204-399-4  
Chemický názov etyl- p-oxybenzoát; etylester kyseliny  p-hydroxybenzoovej  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 61
 
Chemický vzorec C  9 H 10 O 3 
Molekulová hmotnos ť 166,8  
Rozbor Obsah nie je po dvojhodinovom sušení pri teplote 80 °C nižší ako 
99,5 %  
Opis  Malé bezfarebné kryštály alebo biely kryštalický prášok, takmer bez 
zápachu  
Identifikácia  
Rozsah topenia 115 °C – 118 °C  
Skúška na prítomnos ť p-hydroxyben ­
zoátu Rozsah topenia kyseliny  p-hydroxybenzoovej izolovanej okyslením 
a nerekryštalizovanej: od 213 °C do 217 °C po vysušení vo 
vákuovom exikátore nad kyselinou sírovou  
Skúška na prítomnos ť alkoholu Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (80 °C, 2 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 0,05 %  
Kyselina  p-hydroxybenzoová a kyselina 
salicylová Najviac 0,35 % vyjadrených ako kyselina p-hydroxybenzoová  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 215 NÁTRIUM-ETYL-p-HYDROXYBENZOÁT 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 252-487-6  
Chemický názov etyl- p-hydroxybenzoan sodný; sodná so ľ etylesteru kyseliny  p- 
hydroxybenzoovej  
Chemický vzorec C  9 H 9 O 3 Na 
Molekulová hmotnos ť 188,8  
Rozbor Obsah etylesteru kyseliny  p-hydroxybenzoovej v bezvodom stave 
nie je nižší ako 83 %  
Opis  Biely, kryštalický, hygroskopický prášok  
Identifikácia  
Rozsah topenia Rozsah topenia kyseliny p-hydroxybenzoovej izolovanej okyslením 
a nerekryštalizovanej je v rozsahu od 115 °C do 118 °C po vysušení 
vo vákuovom exikátore nad kyselinou sírovou  
Skúška na prítomnos ť p-hydroxyben ­
zoátu Rozsah topenia kyseliny  p-hydroxybenzoovej odvodenej zo vzorky 
je v rozsahu od 213 °C do 217 °C  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH 9,9 – 10,3 (0,1 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 5 % (sušením vo vákuovom exikátore nad kyselinou síro ­
vou) 
Sulfátový popol V rozsahu od 37 % do 39 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 62
 
Kyselina  p-hydroxybenzoová a kyselina 
salicylová Najviac 0,35 %, vyjadrené ako kyselina  p-hydroxybenzoová  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 218 METYL-p-HYDROXYBENZOÁT 
Synonymá  Metylparabén; metyl- p-oxybenzoát  
Definícia  
EINECS 243-171-5  
Chemický názov metyl- p-hydroxybenzoát; metylester kyseliny  p-hydroxybenzoovej  
Chemický vzorec C  8 H 8 O 3 
Molekulová hmotnos ť 152,15  
Rozbor Obsah nie je po dvojhodinovom sušení pri teplote 80 °C nižší ako 
99 %  
Opis  Malé bezfarebné kryštály alebo biely kryštalický prášok, takmer bez 
zápachu  
Identifikácia  
Rozsah topenia 125 °C – 128 °C  
Skúška na prítomnos ť p-hydroxyben ­
zoátu Rozsah topenia kyseliny  p-hydroxybenzoovej odvodenej zo vzorky 
je v rozsahu od 213 °C do 217 °C po dvojhodinovom sušení pri teplote 80 °C
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (80 °C, 2 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 0,05 %  
Kyselina  p-hydroxybenzoová a kyselina 
salicylová Najviac 0,35 % vyjadrených ako kyselina  p-hydroxybenzoová  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 219 NÁTRIUM-METYL-p-HYDROXYBENZOÁT 
Synonymá  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Nátrium-metyl- p-hydroxybenzoát; sodná zlú čenina metylesteru kyse ­
liny p-hydroxybenzoovej  
Chemický vzorec C  8 H 7 O 3 Na 
Molekulová hmotnos ť 174,15  
Rozbor Najmenej 99,5 % na bezvodom základe  
Opis  Biely hygroskopický prášok  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 63
 
Identifikácia  
Rozsah topenia Biela zrazenina, ktorá sa vytvorí okyslením 10 % (w/v) vodného 
roztoku metyl- p-hydroxybenzoátu sodného (s využitím lakmusového 
papierika ako indikátora) kyselinou chlorovodíkovou, má ma ť po 
premytí vodou a dvojhodinovom sušení pri teplote 80 °C rozsah topenia od 125 °C do 128 °C
 
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH 9,7 – 10,3 (0,1 % roztok vo vode bez oxidu uhli čitého)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 5 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol V bezvodom stave v rozsahu od 40 % do 44,5 %  
Kyselina  p-hydroxybenzoová a kyselina 
salicylová Najviac 0,35 %, vyjadrené ako kyselina  p-hydroxybenzoová  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 220 OXID SIRI ČITÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-195-2  
Chemický názov Oxid siri čitý; anhydrid kyseliny siri čitej 
Chemický vzorec SO  2 
Molekulová hmotnos ť 64,07  
Rozbor Obsah najmenej 99 %  
Opis  Bezfarebný, nehor ľavý plyn so silne prenikavým dusivým zápachom  
Identifikácia  
Skúška na siri čité zlúčeniny Vyhovuje skúške  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,05 % (metóda Karla Fischera)  
Neprchavý zvyšok Najviac 0,01 %  
Oxid sírový Najviac 0,1 %  
selén Najviac 10 mg/kg  
Iné plyny bežne sa nevyskytujúce vo 
vzduchu Bez stopy  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 64
 
E 221 SIRI ČITAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-821-4  
Chemický názov Siri čitan sodný (bezvodý alebo heptahydrát)  
Chemický vzorec Anhydrid: Na  2 SO 3 
Heptahydrát: Na  2 SO 3 7H 2 O 
Molekulová hmotnos ť Anhydrid: 126,04  
Heptahydrát: 252,16  
Rozbor Anhydrid: Nie menej 95 % Na  2 SO 3 
a nie menej ako 48 % SO  2 
Heptahydrát: Nie menej ako 48 % Na  2 SO 3 
a nie menej ako 24 % SO  2 
Opis  Biely kryštalický prášok alebo bezfarebné kryštály  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť siričitanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH 8,5 – 11,5, (bezvodý: 10 % roztok; heptahydrát: 20 % roztok)  
Čistota  
Tiosírany Nie viac ako 0,1 % na základe obsahu SO  2 
Železo Nie viac ako 10 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Selén Nie viac ako 5 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 222 HYDROGENSIRI ČITAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-921-4  
Chemický názov disiri čitan sodný; hydrogensiri čitan sodný  
Chemický vzorec NaHSO  3 vo vodnom roztoku  
Molekulová hmotnos ť 104,06  
Rozbor Obsah NaHSO  3 najmenej 32 hmotnostných %  
Opis  Číry, bezfarebný až žltý roztok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť siričitanu Vyhovuje skúške  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 65
 
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH 2,5 – 5,5 (10 % vodný roztok)  
Čistota  
▼M3 
železo Nie viac ako 10 mg/kg na základe obsahu SO  2 
▼B 
Selén Nie viac ako 5 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 223 DISIRI ČITAN SODNÝ 
Synonymá  Pyrosiri čitan; pyrosiri čitan sodný  
Definícia  
EINECS 231-673-0  
Chemický názov Disiri čitan sodný; pentaoxodisíran-disodný  
Chemický vzorec Na  2 S 2 O 5 
Molekulová hmotnos ť 190,11  
Rozbor Neobsahuje menej ako 95 % Na  2 S 2 O 5 a nie menej ako 64 % SO  2 
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť siričitanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH 4,0 – 5,5 (10 % vodný roztok)  
Čistota  
Tiosírany Nie viac ako 0,1 % na základe obsahu SO  2 
Železo Nie viac ako 10 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Selén Nie viac ako 5 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 224 DISIRI ČITAN DRASELNÝ 
Synonymá  Pyrosiri čitan draselný  
Definícia  
EINECS 240-795-3  
Chemický názov Disiri čitan draselný; pentaoxodisíran-draselný  
Chemický vzorec K  2 S 2 O 5 
Molekulová hmotnos ť 222,33  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 66
 
Rozbor Neobsahuje menej ako 90 % K  2 S 2 O 5 a menej ako 51,8 % SO  2 , 
zvyšok pozostáva takmer výhradne zo síranu draselného  
Opis  Bezfarebné kryštály alebo biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť siričitanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Tiosírany Nie viac ako 0,1 % na základe obsahu SO  2 
Železo Nie viac ako 10 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Selén Nie viac ako 5 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 226 SIRI ČITAN VÁPENATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 218-235-4  
Chemický názov Siri čitan vápenatý  
Chemický vzorec CaSO  3 ·2H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 156,17  
Rozbor Neobsahuje menej ako 95 % CaSO  3 ·2H 2 O a neobsahuje menej ako 
39 % SO  2 
Opis  Biele kryštály alebo biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť siričitanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Čistota  
Železo Nie viac ako 10 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Selén Nie viac ako 5 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
▼M8 
E 227 HYDROGENSIRI ČITAN VÁPENATÝ  
▼B 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 237-423-7  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 67
 
Chemický názov Disiri čitan vápenatý; hydrogensiri čitan vápenatý  
Chemický vzorec Ca(HSO  3 ) 2 
Molekulová hmotnos ť 202,22  
Rozbor 6 až 8 % (hmotnostných) oxidu siri čitého a 2,5 až 3,5 % (hmotnost ­
ných) hydroxidu vápenatého, čo zodpovedá 10 až 14 % (hmotnost ­
ných) hydrogensiri čitanu vápenatého [Ca(HSO  3 ) 2 ] 
Opis  Číry nazelenalý žltý vodný roztok so zrete ľným zápachom po oxide 
siričitom 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť siričitanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Čistota  
Železo Nie viac ako 10 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Selén Nie viac ako 5 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
▼M8 
E 228 HYDROGENSIRI ČITAN DRASELNÝ  
▼B 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-870-1  
Chemický názov Disiri čitan draselný; hydrogensiri čitan draselný  
Chemický vzorec KHSO  3 vo vodnom roztoku  
Molekulová hmotnos ť 120,17  
Rozbor Obsah nie je menej ako 280 g KHSO  3 na liter (alebo 150 g SO  2 na 
liter)  
Opis  Číry bezfarebný vodný roztok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť siričitanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Železo Nie viac ako 10 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Selén Nie viac ako 5 mg/kg na základe obsahu SO  2 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 68
 
E 234 NIZÍN 
Synonymá  
Definícia  Nizín pozostáva z viacerých úzko spojených polypeptidov produko ­
vaných druhmi  Lactococcus lactis  subsp.  lactis  
EINECS 215-807-5  
Chemický názov  
Chemický vzorec C  143 H 230 N 42 O 37 S 7 
Molekulová hmotnos ť 3 354,12  
Rozbor Nizínový koncentrát neobsahuje menej ako 900 jednotiek na mg 
v zmesi z vysušeného odtu čneného mlieka a minimálne 50 % 
obsahu tvorí chlorid sodný  
Opis  Biely prášok  
Identifikácia  
Čistota  
Strata sušením Najviac 3 % (102 °C – 103 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 235 NATAMICÍN 
Synonymá  Pimaricín  
Definícia  Natamicín je fungicíd polyénovej makrolidovej skupiny a je produ ­
kovaný druhmi  Streptomyces natalensis  a ďalšími príslušnými druh ­
mi. 
EINECS 231-683-5  
Chemický názov Stereoizomér kyseliny 22-(3-amino-3,6-dideoxy- β-D- mannopyrano ­
syloxy)-1,3,26-trihydroxy-12-metyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyk ­
lo[22.3.1.0  5,7 ]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaén-25-karboxylovej  
Chemický vzorec C  33 H 47 O 13 N 
Molekulová hmotnos ť 665,74  
Rozbor Najmenej 95 % ako sušina  
Opis  Biely až krémovobiely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Farebné reakcie Pridanie nieko ľkých kryštálov natamicínu na podložné sklí čko ku 
kvapke: 
koncentrovanej kyseliny chlórovodíkovej, vyvolá modré sfarbe ­
nie, 
koncentrovanej kyseliny fosfore čnej vyvolá zelené sfarbenie, 
ktoré sa po nieko ľkých minútach zmení na svetlo červené sfar ­
benie  
Spektrometria A 0,0005 % w/v roztok v 1 % metanolickom roztoku kyseliny 
octovej má absorb čné maximá asi pri 290 nm, 303 nm, 318 nm, 
rameno asi pri 280 nm a vykazuje minimá asi pri 250 nm, 295,5 nm a 311 nm
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 69
 
pH 5,5 – 7,5 [1 % w/v roztoku vopred neutralizovanej zmesi zloženej 
z dimetylformamidu a vody (20 : 80)]  
Optická otá čavosť [ α] D 20 od + 250° do + 295° [1 % (hm.) roztok v ľadovej kyseline 
octovej, pri teplote 20 °C a prepo čítané na vysušený materiál]  
Čistota  
Strata sušením Nie viac ako 8,0 % (nad P  2 O 5 , vo vákuu pri teplote 60 °C do 
konštantnej teploty)  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 100 kolónií/g  
E 239 HEXAMETYLÉN TETRAMÍN 
Synonymá  Hexamín; Metenamín  
Definícia  
EINECS 202-905-8  
Chemický názov 1,3,5,7-Tetraazatricyklo[3.3.1.1  3,7 ]-dekán, hexametyléntetramín  
Chemický vzorec C  6 H 12 N 4 
Molekulová hmotnos ť 140,19  
Rozbor Najmenej 99 % ako anhydrid  
Opis  Bezfarebný alebo biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť formaldehydu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť amoniaku Vyhovuje skúške  
Teplota sublimácie: Približne 260 °C  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (pri 105 °C vo vákuu nad P  2 O 5 počas 2 hodín)  
Sulfátový popol Najviac 0,05 %  
Sírany Najviac 0,005 %, vyjadrené ako SO  4 
Chloridy Nie viac ako 0,005 % vyjadrené ako Cl  
Amónne soli Nezistite ľné 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 70
 
E 242 DIMETYL-DIKARBONÁT 
Synonymá  DMDC; dimetyl-pyrokarbonát  
Definícia  
EINECS 224-859-8  
Chemický názov Dimetyl-dikarbonát; dimetylester kyseliny pyrouhli čitej 
Chemický vzorec C  4 H 6 O 5 
Molekulová hmotnos ť 134,09  
Rozbor Obsah najmenej 99,8 %  
Opis  Bezfarebná kvapalina, rozkladajúca sa vo vodnom roztoku. Leptá 
pokožku a o či a je toxická pri vdychovaní a požití  
Identifikácia  
Rozklad Po rozpustení poskytuje pozitívne testy na CO  2 a na metanol  
Teplota topenia 17 °C  
Teplota varu 172 °C spojené s rozkladom  
Hustota pri teplote 20 °C Približne 1,25 g/cm  3 
Infračervené absorp čné spektrum Maximá pri 1 156 a 1 832 cm  –1 
Čistota  
Dimetyl-karbonát Najviac 0,2 %  
Chlór, celkovo Najviac 3 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
▼M12  
E 243 ETYL N-DODEKANOYL-L-ARGINÁT 
Synonymá  Etylester dodekanoyl-arginátu, etylester lauramid-arginínu, etyl-N- 
dodekanoyl-L-arginát, hydrochlorid, LAE.  
Definícia  Etyl-dodekanoyl-arginát sa synteticky získava esterifikáciou arginínu 
s etanolom; vzniknutý ester sa potom nechá reagova ť s dodekanoyl- 
chloridom. Výsledný etyl-dodekanoyl-arginát sa izoluje vo forme hydrochloridu, odfiltruje a vysuší.
 
ELINCS 434-630-6  
Chemický názov Etyl-N-dodekanoyl-L-arginát, hydrochlorid  
Chemický vzorec C20H41N4O3Cl  
Molekulová hmotnos ť 421,02  
Rozbor Najmenej 85 % a najviac 95 %  
Opis  Biely prášok  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 71
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, v etanole, propylénglykole a glycerole  
Čistota  
Etyl-N-dodekanoyl-L-argininát Najviac 3 %  
kyselina dodekánová Najviac 5 %  
etyl-dodekanoát Najviac 3 %  
L-arginín hydrochlorid Najviac 1 %  
Etyl arginát ·2HCl Najviac 1 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
▼B 
E 249 DUSITAN DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-832-4  
Chemický názov Dusitan draselný  
Chemický vzorec KNO  2 
Molekulová hmotnos ť 85,11  
Rozbor Najmenej 95 % na bezvodej báze (  1 ) 
Opis  Biele alebo slabožlté navlhnuté granuly  
Identifikácia  
Skúška na dusitany Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
pH 6,0 – 9,0 (5 % roztok)  
_____________  
( 1 ) Môže sa predáva ť iba v zmesi so so ľou alebo s náhradou soli.  ▼M12  2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 72
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 3 % (4 hodiny nad silikagélom)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 250 DUSITAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-555-9  
Chemický názov Dusitan sodný  
Chemický vzorec NaNO  2 
Molekulová hmotnos ť 69,00  
Rozbor V bezvodom stave obsah nie je menej ako 97 % (  1 ). 
Opis  Biely kryštalický prášok alebo žltkasté hrudy  
Identifikácia  
Skúška na dusitany Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,25 % (4 hodiny nad silikagélom)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 251 DUSI ČNAN SODNÝ  
I. TUHÝ DUSI ČNAN SODNÝ 
Synonymá  Čilský liadok; kockový alebo sódový liadok  
Definícia  
EINECS 231-554-3  
Chemický názov Dusi čnan sodný  
Chemický vzorec NaNO  3 
Molekulová hmotnos ť 85,00  
Rozbor Najmenej 99 % ako anhydrid  
Opis  Biely kryštalický, mierne hygroskopický prášok  
_____________  
( 1 ) Môže sa predáva ť iba v zmesi so so ľou alebo s náhradou soli.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 73
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť dusičnanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH 5,5 – 8,3 (5 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2 % (105 °C, 4 hodín)  
Dusitany Najviac 30 mg/kg vyjadrených ako NaNO  2 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
II. KVAPALNÝ DUSI ČNAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  Kvapalný dusi čnan sodný je vodný roztok dusi čnanu sodného ako 
priamy výsledok chemickej reakcie medzi hydroxidom sodným 
a kyselinou dusi čnou v stechiometrických množstvách bez nadväznej 
kryštalizácie. Normalizované formy pripravené z kvapalného dusi č­
nanu sodného sp ĺňajúceho tieto špecifikácie môžu obsahova ť kyse­
linu dusi čnú v nadmerných množstvách, ak sú zrete ľne uvedené 
alebo ozna čené. 
EINECS 231-554-3  
Chemický názov Dusi čnan sodný  
Chemický vzorec NaNO  3 
Molekulová hmotnos ť 85,00  
Rozbor Obsah od 33,5 % do 40,0 % NaNO  3 
Opis  Číra, bezfarebná kvapalina  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť dusičnanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH 1,5 - 3,5  
Čistota  
Voľná kyselina dusi čná Najviac 0,01 %  
Dusitany Najviac 10 mg/kg, vyjadrené ako NaNO  2 
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 0,3 mg/kg  
Tento opis zodpovedá 35 % vodnému roztoku  
E 252 DUSI ČNAN DRASELNÝ 
Synonymá  Čilský liadok; kockový alebo sódový liadok  
Definícia  
EINECS 231-818-8  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 74
 
Chemický názov Dusi čnan draselný  
Chemický vzorec KNO  3 
Molekulová hmotnos ť 101,11  
Rozbor Najmenej 99 % ako anhydrid  
Opis  Biely kryštalický prášok alebo prieh ľadné hranol čeky s chladivou, 
slanou a pikantnou chu ťou 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť dusičnanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
pH 4,5 – 8,5 (5 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1 % (105 °C, 4 hodiny)  
Dusitany Nie viac ako 20 mg/kg vyjadrených ako KNO  2 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 260 KYSELINA OCTOVÁ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 200-580-7  
Chemický názov Kyselina octová; Kyselina etánová  
Chemický vzorec C  2 H 4 O 2 
Molekulová hmotnos ť 60,05  
Rozbor Obsah najmenej 99,8 %  
Opis  Číra bezfarebná kvapalina s prenikavým, charakteristickým zápa ­
chom  
Identifikácia  
Teplota varu 118 °C pri tlaku 760 mm ortu ťového stĺpca 
Špecifická hmotnos ť Okolo 1049  
Skúška na prítomnos ť octanu Pri trojnásobnom zriedení vykazuje pozitívnu skúšku na prítomnos ť 
octanu  
Teplota tuhnutia Nie menej ako 14,5 °C  
Čistota  
Neprchavý zvyšok Najviac 100 mg/kg  
Kyselina mrav čia, mravčany a iné oxido ­
vateľné látky Najviac 1 000 mg/kg, vyjadrené ako kyselina mrav čia 
Ľahko oxidovate ľné látky Zriedi ť 2 ml vzorky v nádobe so sklenou zátkou s 10 ml vody 
a pridať 0,1 ml z 0,1 N KMNO3. Ružové zafarbenie nezhnedne 
do 30 minút  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 75
 
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 0,5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
▼M2 
E 261 i) OCTAN DRASELNÝ  
▼B 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 204-822-2  
Chemický názov Octan draselný  
Chemický vzorec C  2 H 3 O 2 K 
Molekulová hmotnos ť 98,14  
Rozbor Najmenej 99 % ako anhydrid  
Opis  Bezfarebné, navlhlé kryštály alebo biely kryštalický prášok bez 
zápachu alebo so slabo octovým zápachom  
Identifikácia  
pH 7,5 – 9,0 (5 % vodný roztok)  
Skúška na prítomnos ť acetátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 8 % (150 °C, 2 hodín)  
Kyselina mrav čia, mravčany a iné oxido ­
vateľné látky Najviac 1 000 mg/kg, vyjadrené ako kyselina mrav čia 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
▼M2 
E 261 ii) DIOCTAN DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  Dioctan draselný je molekulová zlú čenina octanu draselného a kyse ­
liny octovej  
Einecs 224-217-7  
Chemický názov Hydrogendioctan draselný  
Chemický vzorec C  4 H 7 KO  4 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 76
 
Molekulová hmotnos ť 158,2  
Rozbor 36 až 38 % obsahu je vo ľná kyselina octová, 61 až 64 % je octan 
draselný  
Opis  Biele kryštály  
Identifikácia  
pH 4,5 – 5 (10 % vodný roztok)  
Skúška na prítomnos ť acetátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Obsah vody Najviac 1 % (metóda Karla Fischera)  
Kyselina mrav čia, mravčany a iné oxido ­
vateľné látky Najviac 1 000 mg/kg, vyjadrené ako kyselina mrav čia 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
▼B 
E 262 i) OCTAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 204-823-8  
Chemický názov Octan sodný  
Chemický vzorec C  2 H 3 NaO  2 ·nH 2 O (n = 0 alebo 3)  
Molekulová hmotnos ť Bezvodý: 82,03  
Trihydrát: 136,08  
Rozbor Obsah v bezvodom stave nie je nižší ako 98,5 % (platí pre bezvodý 
aj pre trihydrát)  
Opis  Bezvodý: Biely, zrnitý, hygroskopický prášok 
bez zápachu  
Trihydrát: Bezfarebné, prieh ľadné kryštály 
alebo zrnitý, kryštalický prášok, 
bez zápachu alebo so slabo 
octovým zápachom. Na suchom a teplom vzduch zvetráva
 ▼M2 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 77
 
Identifikácia  
pH 8,0 – 9,5 (1 % vodný roztok)  
Skúška na prítomnos ť acetátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Bezvodý: Najviac 2 % (120 °C, 4 hodín)  
Trihydrát: V rozmedzí od 36 do 42 % (120 °C, 
4 hodiny)  
Kyselina mrav čia, mravčany a iné oxido ­
vateľné látky Najviac 1 000 mg/kg, vyjadrené ako kyselina mrav čia 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 262 ii) DIOCTAN SODNÝ (KYSLÝ OCTAN SODNÝ) 
Synonymá  
Definícia  Dioctan sodný je molekulová zlú čenina octanu sodného a kyseliny 
octovej  
EINECS 204-814-9  
Chemický názov Hydrogendiacetát sodný  
Chemický vzorec C  4 H 7 NaO  4 ·nH 2 O (n = 0 alebo 3)  
Molekulová hmotnos ť 142,09 (bezvodý)  
Rozbor 39 až 41 % obsahu je vo ľná kyselina octová, 58 až 60 % je octan 
sodný  
Opis  Biela, hygroskopická, kryštalická, tuhá látka s octovým zápachom  
Identifikácia  
pH 4,5 – 5,0 (10 % vodný roztok)  
Skúška na prítomnos ť acetátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Obsah vody Najviac 2 % (metóda Karla Fischera)  
Kyselina mrav čia, mravčany a iné oxido ­
vateľné látky Najviac 1 000 mg/kg, vyjadrené ako kyselina mrav čia 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 263 OCTAN VÁPENATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 200-540-9  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 78
 
Chemický názov Octan vápenatý  
Chemický vzorec Bezvodý: C  4 H 6 O 4 Ca 
Monohydrát: C  4 H 6 O 4 Ca·H 2 O 
Molekulová hmotnos ť Bezvodý: 158,17  
Monohydrát: 176,18  
Rozbor Najmenej 98 % ako anhydrid  
Opis  Bezvodý octan vápenatý je biela, hygroskopická, masívna, kryšta ­
lická tuhá látka mierne horkej chuti. Môže mierne zapácha ť po 
kyseline octovej. Monohydrát môže by ť v podobe ihli čiek, granúl 
alebo ako prášok  
Identifikácia  
pH 6,0 – 9,0 (10 % vodný roztok)  
Skúška na prítomnos ť acetátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Nie viac ako 11 % (pri teplote 155 °C do konštantnej hmotnosti, 
pre monohydrát)  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,3 %  
Kyselina mrav čia, mravčany a iné oxido ­
vateľné látky Najviac 1 000 mg/kg, vyjadrené ako kyselina mrav čia 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 270 KYSELINA MLIE ČNA 
Synonymá  
Definícia  Pozostáva zo zmesi kyseliny mlie čnej (C  3 H 6 O 3 ) a laktátu kyseliny 
mliečnej (C  6 H 10 O 5 ). Získava sa mlie čnou fermentáciou cukrov alebo 
sa pripravuje synteticky. 
Kyselina mlie čna je hygroskopická a pri koncentrovaní varom 
dochádza ku jej kondenzácii za vzniku laktátu kyseliny mrav čej, 
ktorý po zriedení a zahriatí hydrolyzuje naspä ť na kyselinu mlie čnu. 
EINECS 200-018-0  
Chemický názov Kyselina mlie čna; kyselina 2-hydroxypropiónová; Kyselina 1-hydro ­
xyetán-1-karboxylová  
Chemický vzorec C  3 H 6 O 3 
Molekulová hmotnos ť 90,08  
Rozbor Obsah najmenej 76 %  
Opis  Bezfarebná alebo žltkastá sirupovitá kvapalina kyslastej chuti, 
takmer bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť laktátu Vyhovuje skúške  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 79
 
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Chloridy Najviac 0,2 %  
Sírany Najviac 0,25 %  
Železo Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Poznámka:  Tento opis sa vz ťahuje na 80 % vodný roztok; pre slabšie vodné 
roztoky sa vypo čítajú hodnoty zodpovedajúce ich obsahu kyseliny mlie čnej. 
E 280 KYSELINA PROPIÓNOVÁ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 201-176-3  
Chemický názov Kyselina propiónová; Kyselina propánová  
Chemický vzorec C  3 H 6 O 2 
Molekulová hmotnos ť 74,08  
Rozbor Obsah najmenej 99,5 %  
Opis  Bezfarebná alebo mierne žltkastá, olejovitá kvapalina s mierne 
štipľavým zápachom  
Identifikácia  
Teplota topenia – 22 °C  
Destilačný bod V rozsahu od 138,5 °C do 142,5 °C  
Čistota  
Neprchavý zvyšok Nie viac ako 0,01 % po vysušení pri 140 °C do konštantnej hmot ­
nosti  
Aldehydy Nie viac ako 0,1 % (ako formaldehyd)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 281 PROPIONAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 205-290-4  
Chemický názov Propionan sodný; propanoan sodný  
Chemický vzorec C  3 H 5 O 2 Na 
Molekulová hmotnos ť 96,06  
Rozbor Obsah nie je po dvojhodinovom sušení pri teplote 105 °C nižší ako 
99 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 80
 
Opis  Bezfarebný, kryštalický, hygroskopický prášok alebo jemný biely 
prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť propionátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH 7,5 – 10,5 (10 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 4 % (105 °C, 2 hodiny)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,1 %  
železo Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 282 PROPIONAN VÁPENATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 223-795-8  
Chemický názov Propionan vápenatý  
Chemický vzorec C  6 H 10 O 4 Ca 
Molekulová hmotnos ť 186,22  
Rozbor Obsah nie nižší ako 99 % po dvojhodinovom sušení pri teplote 
105 °C  
Opis  Biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť propionátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
pH 6,0 – 9,0 (10 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 4 % (105 °C, 2 hodiny)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,3 %  
Železo Najviac 50 mg/kg  
▼M16  
Fluoridy Najviac 20 mg/kg  
▼B 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 283 PROPIONAN DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 206-323-5  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 81
 
Chemický názov Propionan draselný; Propanoát draselný  
Chemický vzorec C  3 H 5 KO  2 
Molekulová hmotnos ť 112,17  
Rozbor Obsah nie je po dvojhodinovom sušení pri teplote 105 °C nižší ako 
99 %  
Opis  Biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť propionátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 4 % (105 °C, 2 hodín)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,1 %  
Železo Najviac 30 mg/kg  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 284 KYSELINA BORITÁ 
Synonymá  Kyselina boracitová; Kyselina ortoboritá; Borofax  
Definícia  
EINECS 233-139-2  
Chemický názov  
Chemický vzorec H  3 BO 3 
Molekulová hmotnos ť 61,84  
Rozbor Obsah najmenej 99,5 %  
Opis  Bezfarebné, prieh ľadné kryštály alebo biele kryštály alebo prášok 
bez zápachu na dotyk mierne mastné; v prírode sa vyskytuje ako 
minerál sasolit  
Identifikácia  
Teplota topenia Okolo 171 °C  
Skúška horením Horí jasným zeleným plame ňom 
pH 3,8 – 4,8 (3,3 % vodný roztok)  
Čistota  
Peroxidy Prídavok roztoku jodidu draselného nevyvoláva žiadne farebné 
zmeny  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 82
 
E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX) 
Synonymá  Boritan sodný  
Definícia  
EINECS 215-540-4  
Chemický názov Tetraboritan sodný; biboritan sodný; pyroboritan sodný; Bezvodý 
tetraboritan  
Chemický vzorec Na  2 B 4 O 7 
Na 2 B 4 O 7 ·10H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 201,27  
Rozbor  
Opis  Prášok alebo sklu podobné platni čky, ktoré sa po vystavení na 
vzduch stávajú neprieh ľadnými; pomaly sa rozpúš ťa vo vode  
Identifikácia  
Rozsah topenia Od 171 °C do 175 °C spojené s rozkladom  
Čistota  
Peroxidy Prídavok roztoku jodidu draselného nevyvoláva žiadne farebné 
zmeny  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 290 OXID UHLI ČITÝ 
Synonymá  Plyn kyseliny uhli čitej; suchý ľad (tuhá forma); anhydrid kyseliny 
uhličitej 
Definition  
EINECS 204-696-9  
Chemický názov oxid uhli čitý 
Chemický vzorec CO  2 
Molekulová hmotnos ť 44,01  
Rozbor V plynnom skupenstve nie je obsah nižší ako 99 % v/v  
Opis  Pri normálnych podmienkach okolia bezfarebný plyn s mierne 
štipľavým zápachom. Komer čný oxid uhli čitý sa preváža a uchováva 
ako kvapalina v tlakových valcoch alebo skladovacích systémoch, alebo v lisovaných tuhých blokoch ako „suchý ľad“. Tuhá forma 
(suchý ľad) zvyčajne obsahuje pridané látky ako propylénglykol 
alebo minerálny olej, slúžiace ako tmel
 
Identifikácia  
Tvorba zrazeniny Pri prehá ňaní prúdu vzorky cez roztok hydroxidu bárnatého sa 
vytvára biela zrazenina, ktorá sa rozpúš ťa v zriedenej kyseline 
octovej za sú časného šumenia  
Čistota  
Kyslosť 915 ml plynu prebublaného cez 50 ml čerstvo prevarenej vody jej 
nesmie spôsobi ť väčšiu kyslos ť na metyloranž ako u 50 ml čerstvo 
prevarenej vody po pridaní 1 ml kyseliny chlorovodíkovej (0,01 N)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 83
 
Redukčné činidlá, hydrogenfosfid a sulfid 915 ml plynu prebublaného cez 25 ml amoniakálneho roztoku dusi č­
nanu strieborného, do ktorého sa pridali 3 ml amoniaku, nesmie 
spôsobiť zakalenie alebo s černanie tohto roztoku  
Oxyd uho ľnatý Najviac 10 μl/l 
Olej Najviac 5 mg/kg  
E 296 KYSELINA JABL ČNÁ 
Synonymá  Kyselina 2-hydroxybutándiová  
Definition  
EINECS 230-022-8, 210-514-9, 202-601-5  
Chemický názov kyselina hydroxybutándiová; kyselina hydroxyjantárová  
Chemický vzorec C  4 H 6 O 5 
Molekulová hmotnos ť 134,09  
Rozbor Obsah najmenej 99,0 %  
Opis  Biely alebo takmer biely kryštalický prášok alebo zrná  
Identifikácia  
Rozsah topenia 127 °C – 132 °C  
Skúška na prítomnos ť jablčnanu Vyhovuje skúške  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Kyselina fumarová Najviac 1,0 %  
Kyselina maleínová Najviac 0,05 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 297 KYSELINA FUMAROVÁ 
Synonymá  
Definition  
EINECS 203-743-0  
Chemický názov Kyselina trans-buténdiová; kyselina trans-1,2-etyléndikarboxylová  
Chemický vzorec C  4 H 4 O 4 
Molekulová hmotnos ť 116,07  
Rozbor Najmenej 99,0 % ako anhydrid  
Opis  Biely kryštalický prášok alebo zrná  
Identifikácia  
Rozsah topenia 286 °C – 302 °C (uzavretá kapilára, rýchly ohrev)  
Skúška na prítomnos ť dvojitých väzieb Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny 1,2-dikar ­
boxylovej Vyhovuje skúške  
pH 3,0 – 3,2 (0,05 % roztok pri 25 °C)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 84
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (120 °C, 4 hodín)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Kyselina maleínová Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ, KYSELINA L-ASKORBOVÁ 
Synonymá  Kyselina L-xylo-askorbová; kyselina L(+)- askorbová  
Definition  
EINECS 200-066-2  
Chemický názov Kyselina L- askorbová; kyselina askorbová; 2,3-didehydro-L-treo- 
hexono-1,4-laktón; 3-keto-L-gulofuranolaktón  
Chemický vzorec C  6 H 8 O 6 
Molekulová hmotnos ť 176,13  
Rozbor Obsahuje najmenej 99 % C  6 H 8 O 6 po 24-hodinovom sušení vo 
vákuovom exikátore nad kyselinou sírovou  
Opis  Biely až bledožltý, kryštalický prášok bez zápachu  
Rozsah topenia Od 189 °C do 193 °C spojené s rozkladom  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kyseliny askor ­
bovej Vyhovuje skúške  
pH Medzi 2,4 a 2,8 (2 %, vodný roztok)  
Optická otá čavosť [ α] D 20 je v rozsahu medzi + 20,5° a + 21,5° (10 % w/v vo vodnom 
roztoku)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,4 % (vo vákuu nad kyselinou sírovou, 24 hodín)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 301 ASKORBAN SODNÝ 
Synonymá  L-askorbát sodný, monosodná so ľ kyselina L-askorbovej  
Definition  
EINECS 205-126-1  
Chemický názov Askorbát sodný; L-askorbát sodný; nátrium-enolát 2,3-didehydro-L- 
treohexono-1,4-laktónu; Nátrium-enolát 3-keto-L-gulofuranolaktónu  
Chemický vzorec C  6 H 7 O 6 Na ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 85
 
Molekulová hmotnos ť 198,11  
Rozbor Askorban sodný neobsahuje po 24-hodinovom sušení vo vákuovom 
exikátore nad kyselinou sírovou menej ako 99 % C  6 H 7 O 6 Na 
Opis  Biely, alebo takmer biely, kryštalický prášok bez zápachu, ktorý 
tmavne po vystavení svetlu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť askorbátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 6,5 a 8,0 (10 % vodný roztok)  
Optická otá čavosť [ α] D 20 je v rozsahu od + 103° do + 106° (10 % w/v vo vodnom 
roztoku)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,25 % (vo vákuu nad kyselinou sírovou, 24 hodín)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 302 ASKORBAN VÁPENATÝ 
Synonymá  Dihydrát kalcium askorbátu  
Definition  
EINECS 227-261-5  
Chemický názov Dihydrát kalcium askorbátu; Vápenatá so ľ 2,3-didehydro-L-treo- 
hexono-1,4-laktó-nu dihydrát  
Chemický vzorec C  12 H 14 O 12 Ca·2H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 426,35  
Rozbor Obsah nie je nižší ako 98 % v podobe bez prchavých zložiek  
Opis  Biely až svetlo sivožltý kryštalický prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť askorbátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
pH Medzi 6,0 a 7,5 (10 % vodný roztok)  
Optická otá čavosť [ α] D 20 je v rozsahu od + 95° do + 97° (5 % w/v vo vodnom roztoku)  
Čistota  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Prchavé zložky Nie viac ako 0,3 % stanovené po dvadsa ťštyrihodinovom sušení pri 
teplote miestnosti vo vákuovom exikátore obsahujúcom kyselinu 
sírovú alebo oxid fosfore čný 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 86
 
E 304 i) ASKORBYL-PALMITAN 
Synonymá  L-askorbyl-palmitát  
Definition  
EINECS 205-305-4  
Chemický názov Askorbyl-palmitan; L-askorbyl-palmitan; 2,3-didehydro-L-treo- 
hexono-1,4-laktón-6-palmitan; 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolak ­
tón 
Chemický vzorec C  22 H 38 O 7 
Molekulová hmotnos ť 414,55  
Rozbor Najmenej 98 % ako sušina  
Opis  Biely až žltkavobiely prášok s citrusovou vô ňou 
Identifikácia  
Rozsah topenia Od 107 °C do 117 °C  
Optická otá čavosť [ α] D 20 je v rozsahu od + 21° do + 24° (5 % w/v v metanolovom 
roztoku)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % (vákuová pec, 56 °C – 60 °C, 1 hodina)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 304 ii) ASKORBYLSTEARAN 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 246-944-9  
Chemický názov Askorbyl-stearan t; L-askorbyl-stearan; 2,3-didehydro-L-treo-hexono- 
1,4-laktón-6-stearan; 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolaktón  
Chemický vzorec C  24 H 42 O 7 
Molekulová hmotnos ť 442,6  
Rozbor Obsah najmenej 98 %  
Opis  Biely až žltkavobiely prášok s citrusovou vô ňou 
Identifikácia  
Teplota topenia Okolo 116 °C  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % (vákuová pec, 56 °C – 60 °C, 1 hodina)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 87
 
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHOM TOKOFEROLU 
Synonymá  
Definícia  Produkt získaný pri vákuovej destilácii parou výrobkov jedlého 
rastlinného oleja, skladajúcich sa z koncentrovaných tokoferolov a tokotrienolov. 
Obsahuje tokoferoly ako D- α-,D-β-, D-γ, D-δ-tokoferoly
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 430,71 (D- α-tokoferol)  
Rozbor Obsah nie je nižší ako 34 % celkových tokoferolov  
Opis  Hnedo červený až červený, číry viskózny olej jemnej charakteristickej 
chuti a vône. Môže dochádza ť k miernej separácii vosku podobných 
zložiek v mikrokryštalickej podobe  
Identifikácia  
Vhodnou metódou plyno-kvapalinovej 
chromatografie  
Optická otá čavosť [ α] D 20 nie je nižšia ako + 20°  
Rozpustnos ť Nerozpustné vo vode. Rozpustná v etanole. Miešate ľný s éterom  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 307 α -TOKOFEROL 
Synonymá  DL- α-tokoferol, - α-tokoferol (RAC)  
Definícia  
EINECS 233-466-0  
Chemický názov DL-5,7,8-trimetyltokol; D, L-2,5,7,8-tetrametyl-2-(4’,8’, 12’-trimetyl ­
tridecyl)-6-chromanol  
Chemický vzorec C  29 H 50 O 2 
Molekulová hmotnos ť 430,71  
Rozbor Obsah najmenej 96 %  
Opis  Jemne žltý až jantárový číry viskózny olej takmer bez zápachu, ktorý 
po vystavení svetlu alebo na vzduchu podlieha oxidácii a tmavne  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ľahko rozpustný v etanole. Miešate ľný s éterom  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 88
 
Spektrofotometria Absorp čné maximum v absolútnom etanole je okolo 292 nm  
Optická otá čavosť [ α] D 25 0° ± 0,05° (1 z 10 roztokov v chloroforme)  
Čistota  
Index lomu [n]  D 20 1,503 — 1,507  
Špecifická absorpcia v etanole  E  1% 
1cm (292 nm) 71—76 
(0,01 g v 200 ml absolútneho etanolu)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 308 γ-TOKOFEROL 
Synonymá  DL- γ-tokoferol  
Definícia  
EINECS 231-523-4  
Chemický názov 2,7,8-trimetyl-2-(4’,8’,12’-trimetyltridecyl)-6-chromanol  
Chemický vzorec C  28 H 48 O 2 
Molekulová hmotnos ť 416,69  
Rozbor Obsah najmenej 97 %  
Opis  Číry viskózny bledožltý olej, ktorý po vystavení svetlu alebo na 
vzduchu podlieha oxidácii a tmavne  
Identifikácia  
Spektrometria Absorp čné maximá v absolútnom etanole sú okolo 298 nm 
a 257 nm  
Čistota  
Špecifická absorpcia v etanole  E  1% 
1cm (298 nm) medzi 91 a 97  
E 1% 
1cm (257 nm) medzi 5,0 a 8,0  
Index lomu [n]  D 20 1,503 — 1,507  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 309 δ-TOKOFEROL 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 204-299-0  
Chemický názov 2,8-dimetyl-2-(4’,8’,12’-trimetyltridecyl)-6-chromanol  
Chemický vzorec C  27 H 46 O 2 
Molekulová hmotnos ť 402,7  
Rozbor Obsah najmenej 97 %  
Opis  Číry viskózny bledožltý alebo oranžový olej, ktorý po vystavení 
svetlu alebo na vzduchu podlieha oxidácii a tmavne  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 89
 
Identifikácia  
Spektrometria Absorp čné maximá v absolútnom etanole sú okolo 298 nm 
a 257 nm  
Čistota  
Špecifická absorpcia v etanole  E  1% 
1cm (298 nm) medzi 89 a 95  
E 1% 
1cm (257 nm) medzi 3,0 a 6,0  
Index lomu [n]  D 20 1,500 – 1,504  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 310 PROPYLGALÁT 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 204-498-2  
Chemický názov Propyl-galát; propylester kyseliny gálovej; n-propylester kyseliny 
3,4,5-trihydroxybenzoovej  
Chemický vzorec C  10 H 12 O 5 
Molekulová hmotnos ť 212,20  
Rozbor Najmenej 98 % ako anhydrid  
Opis  Biela až krémovobiela kryštalická tuhá látka bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Mierne rozpustný vo vode, ľahko rozpustný v etanole, éteri 
a propán-1,2-diole  
Rozsah topenia Od 146 °C do 150 °C po štvorhodinovom sušení pri teplote 110 °C  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5% (110 °C, 4 hodín)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Voľná kyselina Nie viac ako 0,5 % (ako kyselina gálová)  
Chlórované organické zlú čeniny Nie viac ako 100 mg/kg (ako chlór)  
Špecifická absorpcia v etanole  E  1% 
1cm (275 nm) najmenej 485 a najviac 520  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 311 OKTYLGALÁT 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 213-853-0  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 90
 
Chemický názov Oktyl-galát; oktylester kyseliny gálovej; n-oktylester kyseliny 3, 4, 
5-trihydroxybenzoovej  
Chemický vzorec C  15 H 22 O 5 
Molekulová hmotnos ť 282,34  
Rozbor Obsah nie je nižší ako 98 % po šes ťhodinovom sušení pri teplote 
90 °C  
Opis  Biela až krémovobiela tuhá látka bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, ľahko rozpustný v etanole, éteri a propán-1,2- 
diole  
Rozsah topenia Od 99 °C do 102 °C po šes ťhodinovom sušení pri teplote 90 °C  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (90 °C, 6 hodín)  
Sulfátový popol Najviac 0,05 %  
Voľná kyselina Nie viac ako 0,5 % (ako kyselina gálová)  
Chlórované organické zlú čeniny Nie viac ako 100 mg/kg (ako chlór)  
Špecifická absorpcia v etanole  E  1% 
1cm (275 nm) najmenej 375 a najviac 390  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 312 DODECYLGALÁT 
Synonymá  Lauryl-galát  
Definícia  
EINECS 214-620-6  
Chemický názov Dodecylgalát; n-dodecylester (laurilester) kyseliny 3,4,5-trihydroxy ­
benzoovej; dodecylester kyseliny gálovej  
Chemický vzorec C  19 H 30 O 5 
Molekulová hmotnos ť 338,45  
Rozbor Obsah nie je nižší ako 98 % po šes ťhodinovom sušení pri teplote 
90 °C  
Opis  Biela až krémovobiela tuhá látka bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, ľahko rozpustný v etanole a éteri  
Rozsah topenia Od 95 °C do 98 °C po šes ťhodinovom sušení pri teplote 90 °C  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (90 °C, 6 hodín)  
Sulfátový popol Najviac 0,05 %  
Voľná kyselina Najviac ako 0,5 % (ako kyselina gálová)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 91
 
Chlórované organické zlú čeniny Najviac ako 100 mg/kg (ako chlór)  
Špecifická absorpcia v etanole  E  1% 
1cm (275 nm) najmenej 300 a najviac 325  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 315 KYSELINA ERYTORBOVÁ 
Synonymá  Kyselina izoaskorbová; kyselina D-araboaskorbová  
Definícia  
EINECS 201-928-0  
Chemický názov γ-laktón kyseliny D-erytro-hex-2-énovej; kyselina izoaskorbová; 
kyselina D-izoaskorbová  
Chemický vzorec C  6 H 8 O 6 
Molekulová hmotnos ť 176,13  
Rozbor Najmenej 98 % ako anhydrid  
Opis  Biela až mierne žltá, kryštalická tuhá látka, ktorá postupne tmavne 
po vystavení svetlu  
Identifikácia  
Rozsah topenia Od 164 °C do 172 °C, spojené s rozkladom.  
Skúška na prítomnos ť kyseliny askorbo ­
vej/farebná reakcia Vyhovuje skúške  
Optická otá čavosť [ α] D 25 je v rozsahu od – 16,5° do – 18,0° [10 % (hm.) vodný roztok]  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,4 % po 3-hodinovom sušení za zníženého tlaku nad sili ­
kagélom  
Sulfátový popol Najviac 0,3 %  
Šťaveľany K roztoku, ktorý obsahuje 1 g látky v 10 ml vody sa pridajú 2 
kvapky ľadovej kyseliny octovej a 5 ml 10 % roztoku octanu vápe ­
natého. Roztok by mal zosta ť číry 
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 316 ERYTORBAN SODNÝ (IZOASKORBAN SODNÝ) 
Synonymá  Nátrium izoaskorbát  
Definícia  
EINECS 228-973-9  
Chemický názov Izoaskorban sodný; sodná so ľ kyseliny D-izoaskorbovej; sodná so ľ 
2,3-didehydro-D-erytro-hexono-1,4-laktónu; monohydrát nátrium- enolát 3-oxo-D-gulofuranolaktónu
 
Chemický vzorec C  6 H 7 O 6 Na·H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 216,13  
Rozbor Obsah nie je nižší ako 98 % po 24-hodinovom sušení vo vákuovom 
exikátore nad kyselinou sírovou, vyjadrený v podobe monohydrátu  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 92
 
Opis  Biela kryštalická tuhá látka  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ľahko rozpustný vo vode, ve ľmi málo rozpustný v etanole  
Skúška na prítomnos ť kyseliny askorbo ­
vej/farebná reakcia Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH 5,5 – 8,0 (10 % vodný roztok)  
Optická otá čavosť [ α] D 25 je v rozsahu od + 95° do + 98° [10 % (w/v) vodný roztok]  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,25 % po sušení (vo vákuu nad kyselinou sírovou, 24 
hodín)  
Šťaveľany K roztoku 1 g látky v 10 ml vody sa pridajú 2 kvapky ľadovej 
kyseliny octovej a 5 ml 10 % roztoku octanu vápenatého. Roztok 
by mal zosta ť číry 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 319 TERCIÁLNY BUTYLHYDROCHINÓN (TBHQ) 
Synonymá  TBHQ  
Definícia  
EINECS 217-752-2  
Chemický názov Terc-butyl-1,4-benzéndiol; 2-(1,1-dimetyletyl)-1,4-benzéndiol  
Chemický vzorec C  10 H 14 O 2 
Molekulová hmotnos ť 166,22  
Rozbor Obsah nie je nižší ako 99 % C  10 H 14 O 2 
Opis  Biela kryštalická tuhá látka s charakteristickým zápachom  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Prakticky nerozpustný vo vode; rozpustný v etanole  
Teplota topenia Najmenej 126,5 °C  
Fenoly Po rozpustení asi 5 mg vzorky v 10 ml metanolu a pridaní 10,5 ml 
roztoku dimetylamínu (1 v 4) sa vytvorí červené až ružové sfarbenie  
Čistota  
Terciálny-butyl- p-benzochinón Najviac 0,2 %  
2,5-Di-terciárny-butylhydrochinón Najviac 0,2 %  
Hydrochinón Najviac 0,1 %  
Toluén Najviac 25 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 93
 
E 320 BUTYLOVANÝ HYDROXYANIZOL (BHA) 
Synonymá  BHA  
Definícia  
EINECS 246-563-8  
Chemický názov 3-terciárny-butyl-4-hydroxyanizol; zmes 2-terciárneho-butyl-4-hydro ­
xyanizolu a 3-terciárneho-butyl-4-hydroxyanizolu  
Chemický vzorec C  11 H 16 O 2 
Molekulová hmotnos ť 180,25  
Rozbor Najmenej 98,5 % C  11 H 16 O 2 a najmenej 85 % izoméru 3-terciárneho- 
butyl-4-hydroxyanizolu  
Opis  Biele alebo nepatrne žlté vlo čky alebo voskovitá tuhá látka s nepatrne 
aromatickou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, vo ľne rozpustný v etanole  
Rozsah topenia Medzi 48 °C a 63 °C  
Farebná reakcia Vyhovuje skúške pre fenolové skupiny  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,05 % po kalcinácii pri teplote 800 ± 25 °C  
Fenolické ne čistoty Najviac 0,5 %  
Špecifická absorpcia  E  1% 
1cm (290 nm) najmenej 190 a najviac 210  
E 1% 
1cm (228 nm) najmenej 326 a najviac 345  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 321 BUTYLOVANÝ HYDROXYTOLUÉN (BHT) 
Synonymá  BHT  
Definícia  
EINECS 204-881-4  
Chemický názov 2,6-diterc-butyl- p-krezol; 4-metyl-2,6-diterc-butylfenol  
Chemický vzorec C  15 H 24 O 
Molekulová hmotnos ť 220,36  
Rozbor Obsah najmenej 99 %  
Opis  Biela kryštalická alebo vlo čkovitá tuhá látka bez zápachu alebo so 
slabým aromatickým zápachom  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode a propán-1,2-diole 
Voľne rozpustný v etanole  
Teplota topenia Pri teplote 70 °C  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 94
 
Spektrometria Absorp čné maximum 2 cm vrstvy jedného zo 100 000 roztokov 
v dehydratovanom etanole sa v rozsahu od 230 nm do 320 nm vyskytuje iba pri 278 nm
 
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,005 %  
Fenolické ne čistoty Najviac 0,5 %  
Špecifická absorpcia v etanole  E  1% 
1cm (278 nm) najmenej 81 a najviac 88  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 322 LECITÍNY 
Synonymá  Fosfatidy; fosfolipidy  
Definícia  Lecitíny sú zmesi alebo frakcie fosfatidov získaných fyzikálnymi 
postupmi zo živo číšnych alebo rastlinných potravín; taktiež obsahujú 
hydrolyzované výrobky, ktoré sa získavajú na základe použita neškodných a vhodných enzýmov. Kone čný výrobok nesmie vyka ­
zovať žiadne príznaky zvyškovej enzýmovej aktivity. 
Lecitíny môžu by ť mierne vybielené vo vodnom roztoku pomocou 
peroxidu vodíka. Táto oxidácia však nesmie chemicky modifikova ť 
lecitínové fosfatidy
 
EINECS 232-307-2  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Lecitíny: najmenej 60,0 % látok nerozpustných v acetóne 
Hydrolyzované lecitíny: najmenej 56,0 % látok nerozpustných 
v acetóne  
Opis  Lecitíny: hnedá kvapalina alebo viskózna polokvapalina alebo 
prášok 
Hydrolyzované lecitíny: svetlohnedá až hnedá viskózna kvapalina 
alebo pasta  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť cholínu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť hydrolyzovaného 
lecitínu Do 800 ml kadi čky sa pridá 500 ml vody (30 °C – 35 °C), potom sa 
pomaly pridá 50 ml vzorky za konštantného miešania. Hydrolyzo ­
vaný lecitín vytvorí homogénnu emulziu. Nehydrolyzovaný lecitín vytvorí odlišnú masu s hmotnos ťou okolo 50 g
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % (105 °C, 1 hodina)  
Látky nerozpustné v toluéne Najviac 0,3 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 95
 
Číslo kyslosti Lecitíny: najviac 35 mg hydroxidu draselného na gram 
Hydrolyzované lecitíny: najviac 45 mg hydroxidu draselného na 
gram  
Peroxidové číslo Rovné alebo menšie ako 10  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 325 MLIE ČNAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 200-772-0  
Chemický názov Mlie čnan sodný; nátrium 2-hydroxypropanoát  
Chemický vzorec C  3 H 5 NaO  3 
Molekulová hmotnos ť 112,06 (bezvodý)  
Rozbor Najmenej 57 % a najviac 66 %  
Opis  Bezfarebná prieh ľadná kvapalina. Bez zápachu alebo s jemným 
charakteristickým zápachom  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť laktátu Vyhovuje skúške  
▼M3 
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
▼B 
pH 6,5 – 7,5 (20 % vodný roztok)  
Čistota  
Kyslosť Najviac 0,5 % po sušení, vyjadrené ako kyselina mlie čna 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Redukujúce látky Žiadna redukcia Fehlingovho roztoku  
Poznámka:  Tento opis zodpovedá 60 % vodnému roztoku.  
E 326 MLIE ČNAN DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 213-631-3  
Chemický názov Mlie čnan draselný; kálium 2-hydroxypropanoát  
Chemický vzorec C  3 H 5 O 3 K 
Molekulová hmotnos ť 128,17 (bezvodý)  
Rozbor Najmenej 57 % a najviac 66 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 96
 
Opis  Mierne viskózna číra kvapalina takmer bez zápachu. Bez zápachu 
alebo s jemným charakteristickým zápachom  
Identifikácia  
Zapaľovacie systémy Mlie čnan draselný sa spáli na popol. Popol by mal by ť zásaditý a po 
pridaní kyseliny dochádza k šumeniu  
Farebná reakcia Prevrstvite 2 ml roztoku mlie čnanu draselného 5 ml jedného zo sto 
roztokov katecholu v kyseline sírovej. Na mieste kontaktu sa objaví tmavočervené zafarbenie
 
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť laktátu Vyhovuje skúške  
Čistota  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Acidita Rozpustite 1 g roztoku mlie čnanu draselného v 20 ml vody, pridajte 
3 kvapky fenolftaleínu TS a titrujte s 0,1 N roztokom hydroxidu sodného. Nemalo by by ť potrebné viac ako 0,2 ml
 
Redukujúce látky Žiadna redukcia Fehlingovho roztoku  
Poznámka:  Tento opis zodpovedá 60 % vodnému roztoku.  
E 327 MLIE ČNAN VÁPENATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 212-406-7  
Chemický názov Mlie čnan vápenatý; kalcium dilaktát hydrát; vápenatá so ľ kyseliny 2- 
hydroxypropánovej  
Chemický vzorec (C  3 H 5 O 2 ) 2 Ca·nH 2 O (n = 0 – 5)  
Molekulová hmotnos ť 218,22 (bezvodý)  
Rozbor Najmenej 98 % ako anhydrid  
Opis  Biely kryštalický prášok alebo granuly takmer bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť laktátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode a prakticky nerozpustný v etanole  
pH Medzi 6,0 a 8,0 (5 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Bezvodý: najviac 3,0 % (120 °C, 4 hodiny) 
s 1 molekulou vody: najviac 8,0 % (120 °C, 4 hodiny) 
s 3 molekulami vody: najviac 20,0 % (120 °C, 4 hodiny) 
so 4,5 molekulami vody: najviac 27,0 % (120 °C, 4 hodiny)  
Acidita Najviac ako 0,5 % v bezvodom stave, vyjadrené ako kyselina 
mliečna ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 97
 
Fluoridy Najviac 30 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Redukujúce látky Žiadna redukcia Fehlingovho roztoku  
E 330 KYSELINA CITRÓNOVÁ 
Synonymá  
Definícia  Kyselina citrónová sa vyrába z citrónovej alebo grapefruitovej š ťavy 
fermentáciou sacharidových roztokov alebo iných vhodných 
prostriedkov s využitím  Candida  spp. alebo netoxických druhov  
Aspergillus niger  
EINECS 201-069-1  
Chemický názov Kyselina citrónová; kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propántrikarboxylová; 
kyselina β-hydroxytrikarbalytová  
Chemický vzorec a) C  6 H 8 O 7 (anhydrid) 
b) C  6 H 8 O 7 ·H 2 O (monohydrát)  
Molekulová hmotnos ť a) 192,13 (anhydrid) 
b) 210,15 (monohydrát)  
Rozbor Kyselina citrónová môže by ť bezvodá alebo môže obsahova ť jednu 
molekulu vody. Kyselina citrónová neobsahuje menej ako 99,5 % C
 6 H 8 O 7 , vypočítané v bezvodom stave  
Opis  Kyselina citrónová je biela alebo bezfarebná kryštalická tuhá látka 
bez zápachu silne kyslej chuti. Monohydrát na suchom vzduchu 
zvetráva  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ve ľmi dobre rozpustná vo vode; ľahko rozpustná v etanole; 
rozpustná v éteri  
Čistota  
Obsah vody Bezvodá kyselina citrónová obdahuje najviac 0,5 % vody; monohy ­
drát kyseliny citrónovej obsahuje najviac 8,8 % vody (metóda Karla 
Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,05 % po kalcinácii pri 800 ± 25 °C  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 0,5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Ľahko uho ľnatejúce látky 1 gram práškovej vzorky sa zahrieva s 10 ml minimálne 98 % 
kyseliny sírovej vo vodnom kúpeli s teplotou 90 °C v tme po čas 
jednej hodiny. Nemalo by vzniknú ť viac ako bledohnedé zafarbenie 
(porovnávacia kvapalina K)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 98
 
E 331 i) CITRAN SODNÝ 
Synonymá  Nátrium citrát, jednosýtny  
Definícia  
EINECS 242-734-6  
Chemický názov Nátrium citrát; sodná so ľ kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propántrikarbo ­
xylovej  
Chemický vzorec a) C  6 H 7 O 7 Na (bezvodý) 
b) C  6 H 7 O 7 Na·H 2 O (monohydrát)  
Molekulová hmotnos ť a) 214,11 (bezvodý) 
b) 232,23 (monohydrát)  
Rozbor Najmenej 99 % ako anhydrid  
Opis  Biely kryštalický prášok alebo bezfarebné kryštály  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť citrátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 3,5 a 3,8 (1 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Bezvodý: najviac 1,0 % (140 °C, 0,5 hodín) 
Monohydrát: najviac 8,8 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 331 ii) CITRAN DISODNÝ 
Synonymá  Nátrium citrát, dvojsýtny  
Definícia  
EINECS 205-623-3  
Chemický názov Dinátrium citrát; disodná so ľ kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propántrikar ­
boxylovej; disodná so ľ kyseliny citrónovej s 1,5 molekulami vody  
Chemický vzorec C  6 H 6 O 7 Na 2 ·1,5H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 263,11  
Rozbor Najmenej 99 % ako anhydrid  
Opis  Biely kryštalický prášok alebo bezfarebné kryštály  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť citrátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 4,9 a 5,2 (1 % vodný roztok)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 99
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 13,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 331 iii) CITRAN TRISODNÝ 
Synonymá  Nátrium-citrát, trojsýtny  
Definícia  
EINECS 200-675-3  
Chemický názov Trinátrium-citrát; trisodná so ľ kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propántrikar ­
boxylovej; trisodná so ľ kyseliny citrónovej, bezvodý, dihydrát alebo 
pentahydrát  
Chemický vzorec Anhydrid: C  6 H 5 O 7 Na 3 
Hydrátovaný: C  6 H 5 O 7 Na 3 ·nH 2 O (n = 2 alebo 5)  
Molekulová hmotnos ť 258,07 (anhydrid) 
294,10 (hydrátovaný n = 2) 
348,16 (hydrátovaný n = 5)  
Rozbor V bezvodom stave nie je obsah nižší ako 99 %  
Opis  Biely kryštalický prášok alebo bezfarebné kryštály  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť citrátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,5 a 9,0 (5 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Anhydrid: najviac 1,0 % (180 °C, 18 hodín) 
Hydrátovaný: od 10,0 do 13,0 % (180 °C, 18 hodín) 
pentahydrát: najviac 30,3 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 332 i) CITRAN DRASELNÝ 
Synonymá  Kálium-citrát, jednosýtny  
Definícia  
EINECS 212-753-4  
Chemický názov Kálium-citrát; draselná so ľ kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propántrikarbo ­
xylovej; citran draselný, bezvodý  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 100
 
Chemický vzorec C  6 H 7 O 7 K 
Molekulová hmotnos ť 230,21  
Rozbor Najmenej 99 % ako anhydrid  
Opis  Biely hygroskopický zrnitý prášok alebo prieh ľadné kryštály  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť citrátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 6,5 a 3,8 (1 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 332 ii) CITRAN TRIDRASELNÝ 
Synonymá  Kálium-citrát, trojsýtny  
Definícia  
EINECS 212-755-5  
Chemický názov Citran tridraselný; tridraselná so ľ kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propán ­
trikarboxylovej; monohydrát citranu tridraselného  
Chemický vzorec C  6 H 5 O 7 K 3 ·H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 324,42  
Rozbor Najmenej 99 % ako anhydrid  
Opis  Biely hygroskopický zrnitý prášok alebo prieh ľadné kryštály  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť citrátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,5 a 9,0 (5 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 6,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg (vyjadené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 101
 
E 333 i) CITRAN MONOVÁPENATÝ 
Synonymá  Kalcium-citrát, jednosýtny  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Kalcium-citrát; vápenatá so ľ kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propántrikar ­
boxylovej; monovápenatá so ľ kyseliny citrónovej, monohydrát  
Chemický vzorec (C  6 H 7 O 7 ) 2 Ca·H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 440,32  
Rozbor Najmenej 97,5 % ako anhydrid  
Opis  Jemný biely prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť citrátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
pH Medzi 3,2 a 3,5 (1 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 7,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac ako 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysu ­ 
šení 
Fluoridy Najviac 30 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Hliník Najviac 30 mg/kg (iba v prípade, ke ď sa pridáva do potravín pre 
dojčatá a malé deti) 
Najviac 200 mg/kg (všetky použitia okrem potravín pre doj čatá 
a malé deti)  
Uhličitany Rozpúš ťaním 1 g citranu vápenatého v 10 ml 2 N kyseline chloro ­
vodíkovej sa nesmie uvo ľniť viac ako nieko ľko izolovaných bublín  
E 333 ii) CITRAN DIVÁPENATÝ (DICITRAN DIVÁPENATÝ) 
Synonymá  Kalcium-citrát, dvojsýtny  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Dikalcium-citrát; divápenatá so ľ kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propántri ­
karboxylovej; Trihydrát citranu divápenatého  
Chemický vzorec (C  6 H 7 O 7 ) 2 Ca 2 ·3H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 530,42  
Rozbor V bezvodom stave nie je obsah nižší ako 97,5 %  
Opis  Jemný biely prášok  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 102
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť citrátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 20,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Fluoridy Najviac 30 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Hliník Najviac 30 mg/kg (iba v prípade, ke ď sa pridáva do potravín pre 
dojčatá a malé deti) 
Najviac 200 mg/kg (všetky použitia okrem potravín pre doj čatá 
a malé deti)  
Uhličitany Rozpúš ťaním 1 g citranu vápenatého v 10 ml 2 N kyseline chloro ­
vodíkovej sa nesmie uvo ľniť viac ako nieko ľko izolovaných bublín  
E 333 iii) CITRAN TRIVÁPENATÝ (DICITRAN TRIVÁPENATÝ) 
Synonymá  Kalcium-citrát, trojsýtny  
Definícia  
EINECS 212-391-7  
Chemický názov Trikalcium-citrát; trivápenatá so ľ kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propán ­
trikarboxylovej; divápenatá so ľ kyseliny citrónovej, tetrahydrát  
Chemický vzorec (C  6 H 6 O 7 ) 2 Ca 3 ·4H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 570,51  
Rozbor V bezvodom stave nie je obsah nižší ako 97,5 %  
Opis  Jemný biely prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť citrátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 14,0 % (180 °C, 4 hodín)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Fluoridy Najviac 30 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 103
 
Hliník Najviac 30 mg/kg (iba v prípade, ke ď sa pridáva do potravín pre 
dojčatá a malé deti) 
Najviac 200 mg/kg (všetky použitia okrem potravín pre doj čatá 
a malé deti)  
Uhličitany Rozpúš ťaním 1 g citranu vápenatého v 10 ml 2 N kyseline chloro ­
vodíkovej sa nesmie uvo ľniť viac ako nieko ľko izolovaných bublín  
E 334 KYSELINA L-(+)-VÍNNA, KYSELINA VÍNNA 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 201-766-0  
Chemický názov Kyselina L-vínna; kyselina L-2,3-dihydroxybutándiová; kyselina D- 
α, β -dihydroxyjantárová  
Chemický vzorec C  4 H 6 O 6 
Molekulová hmotnos ť 150,09  
Rozbor Najmenej 99,5 % na bezvodom základe  
Opis  Bezfarebná alebo priesvitná kryštalická, tuhá látka alebo biely kryš ­
talický prášok  
Identifikácia  
Rozsah topenia Od 168 °C do 170 °C  
Skúška na vínan Vyhovuje skúške  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 je v rozsahu od + 11,5° do + 13,5° (20 % w/v vo vodnom 
roztoku)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (nad P  2 O 5 , 3 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 1 000 mg/kg (po kalcinácii pri teplote 800 ± 25 °C)  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Šťaveľany Najviac ako 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysu ­ 
šení 
E 335 i) VÍNAN SODNÝ 
Synonymá  Sodná so ľ kyseliny L-(+)-vínnej  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Monosodná so ľ kyseliny L-2,3-dihydroxybutándiovej; Monosodná 
soľ kyseliny L-(+)-vínnej, monohydrát  
Chemický vzorec C  4 H 5 O 6 Na·H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 194,05  
Rozbor Najmenej 99 % na bezvodom základe  
Opis  Prieh ľadné a bezfarebné kryštály  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 104
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vínanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 10,0 % (105 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 335 ii) VÍNAN DISODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 212-773-3  
Chemický názov L-vínan disodný; (+)-vínan disodný; disodná so ľ kyseliny (+)-2,3- 
dihydroxybutándiovej; disodná so ľ kyseliny L-(+)-vínnej, dihydrát  
Chemický vzorec C  4 H 4 O 6 Na 2 ·2H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 230,8  
Rozbor Najmenej 99 % na bezvodom základe  
Opis  Prieh ľadné, bezfarebné kryštály  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vínanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť 1 gram je nerozpustný v 3 ml vody. Nerozpustný v etanole.  
pH Medzi 7,0 a 7,5 (1 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 17,0 % (150 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 336 i) VÍNAN DRASELNÝ 
Synonymá  Vínan draselný, jednosýtny  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Bezvodá monodraselná so ľ kyseliny L-(+)-vínnej; draselná so ľ kyse­
liny L-2,3-dihydroxybutándiovej  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 105
 
Chemický vzorec C  4 H 5 O 6 K 
Molekulová hmotnos ť 188,16  
Rozbor Najmenej 98 % na bezvodom základe  
Opis  Biely kryštalický alebo zrnitý prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vínanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Teplota topenia 230 °C  
pH 3,4 (1 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1,0 % (105 °C, 4 hodiny)  
Šťaveľany Najviac100 mg/kg, vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 336 ii) VÍNAN DIDRASELNÝ 
Synonymá  Vínan draselný, dvojsýtny  
Definícia  
EINECS 213-067-8  
Chemický názov Didraselná so ľ kyseliny L-2,3-dihydroxybutándiovej; didraselná so ľ 
kyseliny L-(+)-vínnej, hemihydrát  
Chemický vzorec C  4 H 4 O 6 K 2 ·½H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 235,2  
Rozbor Najmenej 99 % na bezvodom základe  
Opis  Biely kryštalický alebo zrnitý prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vínanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 9,0 (1 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 4,0 % (150 °C, 4 hodín)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg (vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 106
 
E 337 VÍNAN DRASELNO-SODNÝ 
Synonymá  L-(+)-vínan draselno-sodný; Rochellova so ľ; Seignettova so ľ 
Definícia  
EINECS 206-156-8  
Chemický názov Draselno-sodná so ľ kyseliny L-2,3-dihydroxybutándiovej; L- 
(+)-vínan draselno-sodný  
Chemický vzorec C  4 H 4 O 6 KNa·4H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 282,23  
Rozbor Najmenej 99 % na bezvodom základe  
Opis  Bezfarebné kryštály alebo biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vínanu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť 1 gram je rozpustný v 1 ml vody, nerozpustný v etanole  
Rozsah topenia 70 – 80 °C  
pH Medzi 6,5 a 8,5 (1 % vodný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 26,0 % a najmenej 21,0 % (150 °C, 3 hodiny)  
Šťaveľany Najviac 100 mg/kg (vyjadrené ako kyselina š ťaveľová, po vysušení)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 338 KYSELINA FOSFORE ČNÁ 
Synonymá  Kyselina trihydrogenfosfore čná; kyselina monofosfore čná 
Definícia  
EINECS 231-633-2  
Chemický názov kyselina fosfore čná 
Chemický vzorec H  3 PO 4 
Molekulová hmotnos ť 98,00  
Rozbor Obsah najmenej 67,0 %, najviac 85,7 %. Kyselina fosfore čná je 
komerčne dostupná ako vodný roztok pri variabilnej koncentrácii  
Opis  Číra bezfarebná viskózna tekutina  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kyseliny Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 107
 
Čistota  
Prchavé kyseliny Najviac 10 mg/kg (ako kyselina octová)  
Chloridy Najviac 200 mg/kg (vyjadrené ako chlór)  
Dusičnany Najviac 5 mg/kg (ako NaNO  3 ) 
Sírany Najviac 1 500 mg/kg (ako CaSO  4 ) 
Fluoridy Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Poznámka:  Táto špecifikácia sa vz ťahuje na 75 % vodný roztok.  
E 339 i) FOSFORE ČNAN MONOSODNÝ 
Synonymá  Monofosfore čnan monosodný; kyslý monofosfore čnan monosodný; 
ortofosfore čnan monosodný; jednosýtny fosfore čnan sodný; Dihy ­
drogenmonofosfore čnan sodný  
Definícia  
EINECS 231-449-2  
Chemický názov Dihydrogenmonofosfore čnan sodný  
Chemický vzorec Anhydrid: NaH  2 PO 4 
Hydrátovaný: NaH  2 PO 4 · H 2 O 
Hydrátovaný: NaH  2 PO 4 · 2H  2 O 
Molekulová hmotnos ť Anhydrid: 119,98 
Hydrátovaný: 138,00 
Hydrátovaný: 156,01  
Rozbor Po vysušení pri 60 °C po čas jednej hodiny a potom pri 105 °C po čas 
štyroch hodín obsahuje menej ako 97 % NaH  2 PO 4 
Obsah P  2 O 5 medzi 58,0 % a 60,0 % na bezvodom základe  
Opis  Biely, z ľahka rozpíjavý prášok, kryštály alebo granuly bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole alebo éteri  
pH Medzi 4,1 a 5,0 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Bezvodá so ľ stráca najviac 2,0 %, monohydrát najviac 15,0 %, 
dihydrát najviac 25 % (60 °C, 1 hodina, potom 105 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 % na bezvodom základe  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 108
 
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 339 ii) FOSFORE ČNAN DISODNÝ 
Synonymá  Monofosfore čnan disodný; sekundárny fosfore čnan sodný; hydroge ­
nortofosfore čnan disodný  
Definícia  
EINECS 231-448-7  
Chemický názov Hydrogenmonofosfore čnan disodný; hydrogenfosfore čnan sodný  
Chemický vzorec Bezvodý:Na  2 HPO  4 
Hydrátovaný: Na  2 HPO  4 · nH  2 O (n = 2,7 alebo 12)  
Molekulová hmotnos ť 141,98 (bezvodý)  
Rozbor Po vysušení pri 40 °C po čas troch hodín a následne pri 105 °C 
počas piatich hodín obsahuje najmenej 98 % Na  2 HPO  4 
Obsah P  2 O 5 4 medzi 49 % a 51 % na bezvodom základe  
Opis  Bezvodý hydrogenfosfore čnan disodný je biely, hygroskopický 
prášok bez zápachu. Dostupné hydrátované formy obsahujú dihydrát: 
biely, kryštalický, pevný, bez zápachu; heptahydrát: biele zvetráva ­
júce alebo zrnitý prášok bez zápachu; a dodekahydrát: biely prášok alebo kryštály bez zápachu a s náletom
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
pH Medzi 8,4 a 9,6 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Bezvodá so ľ stráca najviac 5,0 %, dihydrát najviac 22,0 %, hepta ­
hydrát najviac 50,0 %, dodekahydrát najviac 61,0 % (40 °C, 3 
hodiny, potom 105 °C, 5 hodín)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 % na bezvodom základe  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 339 iii) FOSFORE ČNAN TRISODNÝ 
Synonymá  Fosfore čnan sodný; trojsýtny fosfore čnan sodný; fosfore čnan sodný  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 109
 
Definícia  Fosfore čnan trisodný sa získava z vodných roztokov a kryštalizuje 
v bezvodej forme a s 1/2, 1, 6, 8 alebo 12 H  2 O. Dodekahydrát 
kryštalizuje vždy z vodných roztokov s prebytkom hydroxidu sodného. Obsahuje ¼ molekuly NaOH
 
EINECS 231-509-8  
Chemický názov Monofosfore čnan trisodný; fosfore čnan trisodný ortofosfore čnan 
sodný  
Chemický vzorec Anhydrid: Na  3 PO 4 
Hydrátovaný: Na  3 PO 4 nH 2 O (n = 1/2, 1, 6, 8 alebo 12)  
Molekulová hmotnos ť 163,94 (anhydrid)  
Rozbor Bezvodý fosfore čnan sodný a hydrátované formy, s výnimkou dode ­
kahydrátu, obsahujú najmenej 97,0 % Na  3 PO 4 vypočítaných z vysu ­ 
šeného produktu. Dodekahydrát fosfore čnanu sodného obsahuje 
najmenej 92,0 % Na  3 PO 4 vypočítaných z vyžíhaného produktu. 
Obsah P  2 O 5 medzi 40,5 % a 43,5 % na bezvodom základe  
Opis  Biele kryštály, granuly alebo kryštalický prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
pH Medzi 11,5 a 12,5 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata pri zapálení Pri sušení pri 120 °C po čas dvoch hodín a potom zapálení pri asi 
800 °C po čas 30 minút sú straty hmotnosti takéto: bezvodý najviac 
2,0 %, monohydrát najviac 11,0 %, dodekahydrát: medzi 45,0 % a 58,0 %
 
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 % na bezvodom základe  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 340 i) FOSFORE ČNAN MONODRASELNÝ 
Synonymá  Monosýtny fosfore čnan draselný; monofosfore čnan monodraselný; 
ortofosfore čnan monodraselný  
Definícia  
EINECS 231-913-4  
Chemický názov Dihydrogenfosfore čnan draselný; dihydrogenortofosfore čnan mono ­
draselný; dihydrogenmonofosfore čnan monodraselný  
Chemický vzorec KH  2 PO 4 
Molekulová hmotnos ť 136,09  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 110
 
Rozbor Obsah najmenej 98,0 % po štvorhodinovom sušení pri teplote 
105 °C 
Obsah P  2 O 5 4 medzi 51,0 % a 53,0 % na bezvodom základe  
Opis  Bezfarebné kryštály alebo biely zrnitý alebo kryštalický prášok bez 
zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
pH Medzi 4,2 a 4,8 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % (105 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 % na bezvodom základe  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 340 ii) FOSFORE ČNAN DIDRASELNÝ 
Synonymá  Monofosfore čnan didraselný; sekundárny fosfore čnan draselný; orto ­
fosforečnan didraselný; dvojsýtny fosfore čnan draselný  
Definícia  
EINECS 231-834-5  
Chemický názov Hydrogenmonofosfore čnan didraselný; hydrogenfosfore čnan didra ­
selný; hydrogenortofosfore čnan didraselný  
Chemický vzorec K  2 HPO  4 
Molekulová hmotnos ť 174,18  
Rozbor Obsah najmenej 98,0 % po sušení pri 105 °C po čas štyroch hodín 
Obsah P  2 O 5 medzi 40,3 % a 41,5 % na bezvodom základe  
Opis  Bezfarebný alebo biely zrnitý prášok, kryštály alebo masy; rozpíjavá 
hygroskopická látka  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
pH Medzi 8,7 a 9,4 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % (105 °C, 4 hodín)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 111
 
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 % (ako anhydrid)  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 340 iii) FOSFORE ČNAN TRIDRASELNÝ 
Synonymá  Trojsýtny fosfore čnan draselný; ortofosfore čnan tridraselný  
Definícia  
EINECS 231-907-1  
Chemický názov Monofosfore čnan tridraselný; fosfore čnan tridraselný; ortofosfo ­
rečnan tridraselný  
Chemický vzorec Anhydrid: K  3 PO 4 
Hydrátovaný: K  3 PO 4 · nH  2 O (n = 1 alebo 3)  
Molekulová hmotnos ť 212,27 (anhydrid)  
Rozbor Obsah najmenej 97 %, vypo čítaný na zapálenom základe 
Obsah P  2 O 5 medzi 30,5 % a 34,0 % na vznietenom základe  
Opis  Bezfarebné alebo biele hygroskopické kryštály alebo granuly bez 
zápachu. Dostupné hydrátované formy obsahujú monohydrát a trihy ­
drát 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
pH Medzi 11,5 a 12,3 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata pri zapálení Anhydrid: najviac 3,0 %; hydrátované: najviac 23,0 % (stanovené 
sušením pri 105 °C po čas jednej hodiny, potom žíhaním pri 800 °C 
± 25 °C na 30 minút)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 2,0 % (ako anhydrid)  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 341 i) FOSFORE ČNAN MONOVÁPENATÝ 
Synonymá  Jednosýtny fosfore čnan vápenatý; ortofosfore čnan monovápenatý  
Definícia  
EINECS 231-837-1  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 112
 
Chemický názov Dihydrogenfosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec Anhydrid: Ca(H  2 PO 4 ) 2 
Monohydrát: Ca(H  2 PO 4 ) 2 · H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 234,05 (anhydrid) 
252,08 (monohydrát)  
Rozbor Najmenej 95 % ako sušina 
Obsah P  2 O 5 medzi 55,5 % a 61,1 % na bezvodom základe  
Opis  Zrnitý prášok alebo biele, rozpíjavé kryštály alebo granuly  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Obsah CaO Medzi 23,0 % a 27,5 % (bezvodý) 
Medzi 19,0 % a 24,8 % (monohydrát)  
Čistota  
Strata sušením Anhydrid: najviac 14 % (105 °C, 4 hodiny) 
Monohydrát: najviac 17,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Strata pri zapálení Anhydrid: najviac 17,5 % (po zapálení pri 800 °C ± 25 °C na 30 
minút) 
Anhydrid: najviac 25,0 % (stanovené sušením pri 105 °C po čas 
jednej hodiny, potom zapálením pri 800 °C ± 25 °C na 30 minút)  
Fluorid Najviac 30 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Hliník Najviac 70 mg/kg (iba v prípade, ke ď sa pridáva do potravín pre 
dojčatá a malé deti) 
Najviac 200 mg/kg (všetky použitia okrem potravín pre doj čatá 
a malé deti)  
E 341 ii) FOSFORE ČNAN DIVÁPENATÝ 
Synonymá  Dvojsýtny fosfore čnan vápenatý; ortofosfore čnan divápenatý  
Definícia  
EINECS 231-826-1  
Chemický názov Monohydrogenfosfore čnan vápenatý; hydrogenortofosfore čnan vápe­
natý; sekundárny fosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec Anhydrid: CaHPO  4 
Dihydrát: CaHPO  4 · 2H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 136,06 (anhydrid) 
172,09 (dihydrát)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 113
 
Rozbor Fosfore čnan divápenatý po sušení pri 200 °C po čas troch hodín 
obsahuje najmenej 98 % a najviac ekvivalent 102 % CaHPO  4 
Obsah P  2 O 5 medzi 50,0 % a 52,5 % na bezvodom základe  
Opis  Biele kryštály alebo granuly, zrnitý prášok alebo prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Málo rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 8,5 % (bezvodý) alebo 26,5 % (dihydrát) po zapálení pri 
800 °C ± 25 °C na 30 minút  
Fluorid Najviac 50 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Hliník Najviac 100 mg/kg v prívade bezvodej formy a najviac 80 mg/kg 
v prípade dihydrátovej formy (iba v prípade, ke ď sa pridáva do 
potravín pre doj čatá a malé deti). 
Najviac 600 mg/kg v prípade bezvodej formy a najviac 500 mg/kg 
v prípade dihydrátovej formy (všetky použitia okrem potravín pre 
dojčatá a malé deti). Uplat ňuje sa do 31. marca 2015. 
Najviac 200 mg/kg v prípade bezvodej formy a dihydrátovej formy 
(všetky použitia okrem potravín pre doj čatá a malé deti). Uplat ňuje 
sa od 1. apríla 2015  
E 341 iii) FOSFORE ČNAN TRIVÁPENATÝ 
Synonymá  Trojsýtny fosfore čnan vápenatý; ortofosfore čnan vápenatý; hydroxy ­
monofosfore čnan pentavápenatý; hydroxyapatit vápenatý  
Definícia  Fosfore čnan trivápenatý pozostáva z variabilnej zmesi fosfore čnanov 
vápnika získaných z neutralizácie kyseliny fosfore čnej hydroxidom 
vápenatým, ktoré majú približné zloženie 10CaO ·3P 2 O 5 ·H 2 O 
EINECS 235-330-6 (Hydroxymonofosfore čnan pentavápenatý) 
231-840-8 (Ortofosfore čnan vápenatý)  
Chemický názov Hydroxymonofosfore čnan pentavápenatý; Monofosfore čnan trivápe ­
natý 
Chemický vzorec Ca  5 (PO  4 ) 3 ·OH alebo Ca  3 (PO  4 ) 2 
Molekulová hmotnos ť 502 alebo 310  
Rozbor Obsah najmenej 90 %, vypo čítané na zapálenom základe 
Obsah P  2 O 5 medzi 38,5 % a 48,0 % na bezvodom základe  
Opis  Biely prášok bez zápachu, ktorý je na vzduchu stabilný  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 114
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Prakticky nerozpustný vo vode; nerozpustný v etanole, rozpustný 
v zriedenej kyseline chlorovodíkovej a dusi čnej 
Čistota  
Strata pri zapálení najviac 8 % po zapálení pri 800 °C ± 25 °C na 0,5 hodiny  
Fluoridy Najviac 50 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Hliník Najviac 150 mg/kg (iba v prípade, ke ď sa pridáva do potravín pre 
dojčatá a malé deti) 
Najviac 500 mg/kg (všetky použitia okrem potravín pre doj čatá 
a malé deti). Uplat ňuje sa do 31. marca 2015. 
Najviac 200 mg/kg (všetky použitia okrem potravín pre doj čatá 
a malé deti). Uplat ňuje sa od 1. apríla 2015  
E 343 i) FOSFORE ČNAN HORE ČNATÝ 
Synonymá  Dihydrogenfosfore čnan hore čnatý; fosfore čnan hore čnatý, jedno ­
sýtny; ortofosfore čnan horečnatý 
Definícia  
EINECS 236-004-6  
Chemický názov Dihydrogenfosfore čnan horečnatý 
Chemický vzorec Mg(H  2 PO 4 ) 2 nH 2 O (kde n = 0 až 4)  
Molekulová hmotnos ť 218,30 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 51,0 % po vznietení vypo čítanom ako P  2 O 5 na zapálenom 
základe (800 °C ± 25 °C po čas 30 minút)  
Opis  Biely kryštalický prášok bez zápachu, nepatrne rozpustný vo vode  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Obsah MgO Najmenej 21,5 % po vznietení alebo na bezvodej báze (105°C, 4 
hodiny)  
Čistota  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 115
 
E 343 ii) FOSFORE ČNAN DIHORE ČNATÝ 
Synonymá  Hydrogenfosfore čnan hore čnatý; fosfore čnan hore čnatý, dvojsýtny; 
ortofosfore čnan dihore čnatý; sekundárny fosfore čnan horečnatý 
Definícia  
EINECS 231-823-5  
Chemický názov Monohydrogenfosfore čnan dihore čnatý 
Chemický vzorec MgHPO  4 · nH  2 O (kde n = 0 – 3)  
Molekulová hmotnos ť 120,30 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 96 % (po zapálení (800 °C ± 25 °C na 30 minút)  
Opis  Biely kryštalický prášok bez zápachu, nepatrne rozpustný vo vode  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Obsah MgO Najmenej 33,0 %, vypo čítané v bezvodom stave (105°C, 4 hodiny)  
Čistota  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 350 i) JABL ČNAN SODNÝ 
Synonymá  Sodná so ľ kyseliny jabl čnej 
Definícia  
EINECS  
Chemický názov DL-jabl čnan disodný; dvojsodná so ľ kyseliny hydroxybutándiovej  
Chemický vzorec Hemihydrát: C  4 H 4 Na 2 O 5 ½ H  2 O 
Trihydrát: C  4 H 4 Na 2 O 5 3H 2 O 
Molekulová hmotnos ť Hemihydrát: 187,05 
Trihydrát: 232,10  
Rozbor Najmenej 98,0 % na bezvodom základe  
Opis  Biely kryštalický prášok alebo hrudky  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kyseliny 1,2-dikar ­
boxylovej Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Tvorba azofarbív Pozitívna  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 116
 
Čistota  
Strata sušením Hemihydrát: Najviac 7,0 % (130 °C, 4 hodín) 
Trihydrát: 20,5 % – 23,5 % (130 °C, 4 hodiny)  
Zásaditos ť Najviac 0,2 % ako Na  2 CO 3 
Kyselina fumárová Najviac 1,0 %  
Kyselina maleínová Najviac 0,05 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 350 ii) HYDROGENJABL ČNAN SODNÝ 
Synonymá  Monosodná so ľ kyseliny DL-jabl čnej 
Definícia  
EINECS  
Chemický názov DL-jabl čnan monosodný; 2-DL-hydroxyjantáran sodný  
Chemický vzorec C  4 H 5 NaO  5 
Molekulová hmotnos ť 156,07  
Rozbor Najmenej 99,0 % ako anhydrid  
Opis  Biely prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kyseliny 1,2-dikar ­
boxylovej Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Tvorba azofarbív Pozitívna  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % (110 °C, 3 h)  
Kyselina maleínová Najviac 0,05 %  
Kyselina fumárová Najviac 1,0 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 351 JABL ČNAN DRASELNÝ 
Synonymá  Draselná so ľ kyseliny jabl čnej 
Definícia  
EINECS  
Chemický názov DL-jabl čnan didraselný; dvojdraselná so ľ kyseliny hydroxybutándio ­
vej 
Chemický vzorec C  4 H 4 K 2 O 5 
Molekulová hmotnos ť 210,27  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 117
 
Rozbor Obsah najmenej 59,5 %  
Opis  Bezfarebný alebo takmer bezfarebný vodný roztok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kyseliny 1,2-dikar ­
boxylovej Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Tvorba azofarbív Pozitívna  
Čistota  
Zásaditos ť Najviac 0,2 % ako K  2 CO 3 
Kyselina fumárová Najviac 1,0 %  
Kyselina maleínová Najviac 0,05 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 352 i) JABL ČNAN VÁPENATÝ 
Synonymá  Vápenatá so ľ kyseliny jabl čnej 
Definícia  
EINECS  
Chemický názov DL-jabl čnan vápenatý; α-hydroxyjantáran vápenatý; vápenatá so ľ 
kyseliny hydroxybutándiovej  
Chemický vzorec C  4 H 5 CaO  5 
Molekulová hmotnos ť 172,14  
Rozbor Najmenej 97,5 % ako anhydrid  
Opis  Biely prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť jablčnanov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny 1,2-dikar ­
boxylovej Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Tvorba azofarbív Pozitívna  
Rozpustnos ť Málo rozpustný vo vode  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2 % (100 °C, 3 hodiny)  
Zásaditos ť Najviac 0,2 % ako CaCO  3 
Kyselina maleínová Najviac 0,05 %  
Kyselina fumárová Najviac 1,0 %  
Fluorid Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 118
 
E 352 ii) HYDROGENJABL ČNAN VÁPENATÝ 
Synonymá  Vápenná so ľ kyseliny DL-jabl čnej 
Definícia  
EINECS  
Chemický názov DL-jabl čnan vápenatý; 2-DL-hydroxyjantáran vápenatý  
Chemický vzorec (C  4 H 5 O 5 ) 2 Ca 
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 97,5 % ako anhydrid  
Opis  Biely prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kyseliny 1,2-dikar ­
boxylovej Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Tvorba azofarbív Pozitívna  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % (110 °C, 3 hodiny)  
Kyselina maleínová Najviac 0,05 %  
Kyselina fumárová Najviac 1,0 %  
Fluoridy Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 353 KYSELINA METAVÍNNA 
Synonymá  Kyselina dvojvínna  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Kyselina metavínna  
Chemický vzorec C  4 H 6 O 6 
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 99,5 %  
Opis  Kryštalická alebo prášková forma bielej alebo žltkastej farby. 
Vysoko rozplývavá so slabou vô ňou karamelu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ve ľmi rozpustná vo vode a v etanole  
Identifika čná skúška Vzorka 1 až 10 mg tejto látky sa vnesie do skúmavky s 2 ml 
koncentrovanej kyseliny sírovej a 2 kvapkami sulforezorcinolového činidla. Po zahriatí na 150 °C sa objaví intenzívne fialové sfarbenie
 
Čistota  
Arzén Najviac 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 119
 
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 354 VÍNAN VÁPENATÝ 
Synonymá  Vínan L-vápenatý  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Dihydrát L(+)-2,3-dihydroxybutándioátu vápenatého  
Chemický vzorec C  4 H 4 CaO  6 · 2H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 224,18  
Rozbor Najmenej 98,0 %  
Opis  Jemný kryštalický prášok bielej alebo špinavobielej farby  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nepatrne rozpustný vo vode. Rozpustnos ť približne 0,01 g/100 ml 
vody (20 °C). Ťažko rozpustný v etanole. Nepatrne rozpustný 
v dietyléteri. Rozpustný v kyselinách  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 + 7,0° až + 7,4° (0,1 % v 1 N roztoku HCl)  
pH Medzi 6,0 a 9,0 (5 % suspenzia)  
Čistota  
Sírany Najviac 1 g/kg (ako H  2 SO 4 ) 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 355 KYSELINA ADIPOVÁ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 204-673-3  
Chemický názov Kyselina hexándiová; kyselina 1,4-butándikarboxylová  
Chemický vzorec C  6 H 10 O 4 
Molekulová hmotnos ť 146,14  
Rozbor Obsah najmenej 99,6 %  
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozsah topenia 151,5 – 154,0 °C  
Rozpustnos ť Nepatrne rozpustný vo vode. Vo ľne rozpustný v etanole  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,2 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 20 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 120
 
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 356 ADIPAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-293-5  
Chemický názov Adipát sodný  
Chemický vzorec C  6 H 8 Na 2 O 4 
Molekulová hmotnos ť 190,11  
Rozbor Najmenej 99,0 % (ako anhydrid)  
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozsah topenia 151 °C – 152 °C (ako kyselina adipová)  
Rozpustnos ť Približne 50 g/100 ml vody (20 °C)  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Voda Najviac 3 % (Karl Fischer)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 357 ADIPAN DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 242-838-1  
Chemický názov Adipát draselný  
Chemický vzorec C  6 H 8 K 2 O 4 
Molekulová hmotnos ť 222,32  
Rozbor Najmenej 99,0 % (ako anhydrid)  
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozsah topenia 151 °C – 152 °C (v prípade kyseliny adipovej)  
Rozpustnos ť Približne 60 g/100 ml vody (20 °C)  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Voda Najviac 3 % (Karl Fischer)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 121
 
E 363 KYSELINA JANTÁROVÁ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 203-740-4  
Chemický názov Kyselina butándiová  
Chemický vzorec C  4 H 6 O 4 
Molekulová hmotnos ť 118,09  
Rozbor Najmenej 99,0 %  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály bez zápachu  
Identifikácia  
Rozsah topenia 185,0 °C – 190,0 °C  
Čistota  
Zvyšok pri spa ľovaní Najviac 0,025 % (800 °C, 15 minút)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 380 CITRAN TRIAMÓNNY 
Synonymá  Trojsýtny citran amónny  
Definícia  
EINECS 222-394-5  
Chemický názov Trojamónna so ľ kyseliny 2-hydroxypropán-1,2,3-trikarboxylovej  
Chemický vzorec C  6 H 17 N 3 O 7 
Molekulová hmotnos ť 243,22  
Rozbor Obsah najmenej 97,0 %  
Opis  Biele až špinavobiele kryštály alebo prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť amoniaku Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť citrátu Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode  
Čistota  
Šťaveľany Najviac 0,04 % (ako kyselina š ťaveľová) 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 122
 
E 385 ETYLÉNDIAMÍNTETRAACETÁ T VÁPENATO-DISODNÝ 
Synonymá  Kalcium-dinátrium-EDTA; kalcium-dinátrium-edetát  
Definícia  
EINECS 200-529-9  
Chemický názov N ′,N′-1,2-etandiylbis[N-(karboxymetyl)glycinát] [(4-)-O,O',O  N ,O N ] 
vápenatan(2)-disodný; etyléndiamíntetraacetát vápenato-disodný; etyléndinitrilotetraacetát vápenato-dospdný
 
Chemický vzorec C  10 H 12 O 8 CaN  2 Na 2 ·2H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 410,31  
Rozbor Najmenej 97 % ako anhydrid  
Opis  Biele kryštalické granuly bez zápachu alebo biely až skoro biely 
prášok, mierne hygroskopický  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Chelatačná aktivita na kovové ióny Pozitívna  
pH Medzi 6,5 a 7,5 (1 % roztok)  
Čistota  
Obsah vody 5 až 13 % (Karlova-Fisherova metóda)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 392 EXTRAKTY Z ROZMARÍNU 
Synonymá  Extrakt z rozmarínového listu (antioxidant).  
Definícia  Extrakty z rozmarínu obsahujú nieko ľko zložiek s dokázanými antio ­
xidačnými funkciami. Tieto zložky patria hlavne do skupín fenolo ­
vých kyselín, flavonoidov, diterpenoidov. Okrem antioxida čných 
zlúčenín môžu tieto extrakty tiež obsahova ť triterpény a látky extra ­
hovateľné organickým rozpúš ťadlom špecificky definovaným v nasle ­
dujúcej špecifikácii  
EINECS 283-291-9  
Chemický názov Extrakt z rozmarínu ( Rosmarinus officinalis ) 
Opis  Antioxidant extrahovaný z rozmarínových listov sa pripravuje 
extrakciou z listov  Rosmarinus officinalis  s použitím rozpúš ťacieho 
systému povoleného pre potraviny. Extrakty potom môžu by ť 
zbavené zápachu a farby. Extrakty môžu by ť štandardizované  
Identifikácia  
Referenčné antioxida čné zlúčeniny: feno ­
lové diterpény Kyselina karnozová (C  20 H 28 O 4 ) a karnozol (C  20 H 26 O 4 ) 
(ktoré zah ŕňajú aspoň 90 % celkových fenolových diterpénov)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 123
 
Hlavné referen čné prchavé látky Borneol, bornyl, acetát, gáfor, 1,8-cineol, verbenón.  
Hustota > 0,25 g/ml  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode  
Čistota  
Strata sušením < 5 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
1 – Extrakty z rozmarínu vyrobené zo sušených rozmarínových listov 
acetónovou extrakciou 
Opis  Extrakty z rozmarínu sa vyrábajú zo sušených rozmarínových listov 
acetónovou extrakciou, filtráciou, purifikáciou a vyparovaním 
rozpúšťadla, po ktorom nasleduje sušenie a preosievanie s cie ľom 
získať jemný prášok alebo tekutinu  
Identifikácia  
Obsah referen čných antioxida čných 
zlúčenín ≥ 10 % w/w, vyjadrené ako celkové množstvo kyseliny karnozovej 
a karnozolu  
Pomer antioxida čných/prchavých látok (Celkové % w/w kyseliny karnozovej a karnozolu) ≥ 15 
(% w/w hlavných referen čných prchavých látok)* 
(* ako percento z celkového množstva prchavých látok v extrakte, 
merané plynovou chromatografiou – zis ťovaním hmoty spektrome ­
triou, „GC-MSD“)  
Čistota  
Reziduálne rozpúš ťadlá Acetón: najviac 500 mg/kg  
2 – Extrakty z rozmarínu pripravené extrakciou zo sušených rozmaríno ­
vých listov prostredníctvom superkritického oxidu uhli čitého. 
Opis  Extrakty z rozmarínu vyrobené extrakciou zo sušených rozmaríno ­
vých listov extrahovaných prostredníctvom superkritického oxidu 
uhličitého s malým množstvom etanolu ako pomocného rozpúš ťadla 
Identifikácia  
Obsah referen čných antioxida čných 
zlúčenín ≥ 13 % w/w vyjadrených ako celkové množstvo kyseliny karnozovej 
a karnozolu.  
Pomer antioxyda čných/prchavých látok (Celkové % w/w kyseliny karnozovej a karnozolu) ≥ 15 
(% w/w hlavných referen čných prchavých látok)* 
(* ako percento celkového množstva prchavých látok v extrakte, 
merané plynovou chromatografiou – zis ťovaním hmoty spektrome ­
triou, „GC-MSD“)  
Čistota  
Reziduálne rozpúš ťadlá Etanol: najviac 2%  
3 – Extrakty z rozmarínu pripravované z etanolového extraktu z rozmarínu 
zbaveného zápachu. 
Opis  Extrakty z rozmarínu, ktoré sa pripravujú z etanolového extraktu 
z rozmarínu zbaveného zápachu. Extrakty môžu by ť ďalej purifiko ­
vané, napríklad ošetrením prostredníctvom aktívneho uhlíka a/alebo 
molekulovou destiláciou. Môžu sa suspendova ť vo vhodných a povo ­
lených nosi čoch alebo suši ť rozprašovaním  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 124
 
Identifikácia  
Obsah referen čných antioxida čných 
zlúčenín ≥ 5 % (w/w), vyjadrené ako celkové množstvo kyseliny karnozovej 
a karnozolu  
Pomer antioxyda čných/prchavých látok (Celkové % w/w kyseliny karnozovej a karnozolu) ≥ 15 
(% w/w hlavných referen čných prchavých látok)* 
(* ako percento celkového množstva prchavých látok v extrakte, 
merané plynovou chromatografiou – zis ťovaním hmoty spektrome ­
triou, „GC-MSD“)  
Čistota  
Reziduálne rozpúš ťadlá Etanol: najviac 500 mg/kg  
4 – Extrakty z rozmarínu, ktoré boli zbavené farby a zápachu a ktoré sa 
získali dvojstup ňovou extrakciou s použitím hexánu a etanolu. 
Opis  Extrakty z rozmarínu, ktoré sa pripravujú z etanolového extraktu 
z rozmarínu zbaveného zápachu a ktoré sa podrobili hexánovej extrakcii. Extrakt môže by ť ďalej purifikovaný, napríklad ošetrením 
prostredníctvom aktívneho uhlíka a/alebo molekulovou destiláciou. 
Extrakty sa môžu suspendova ť vo vhodných a povolených nosi čoch 
alebo suši ť rozprašovaním.
 
Identifikácia  
Obsah referen čných antioxida čných 
zlúčenín ≥ 5 % (w/w), vyjadrené ako celkové množstvo kyseliny karnozovej 
a karnozolu  
Pomer antioxyda čných/prchavých látok (Celkové % (w/w) kyseliny karnozovej a karnozolu) ≥ 15 
(% (w/w) hlavných referen čných prchavých látok)* 
(* ako percento celkového množstva prchavých látok v extrakte 
merané plynovou chromatografiou – zis ťovaním hmoty spektrome ­
triou, „GC-MSD“)  
Čistota  
Reziduálne rozpúš ťadlá Hexán: najviac 25 mg/kg 
Etanol: najviac 500 mg/kg  
E 400 KYSELINA ALGÍNOVÁ 
Synonymá  
Definícia  Lineárny glykurónoglykán zložený prevažne z β-(1-4) viazaných 
jednotiek kyseliny D-manurónovej a α-(1-4) viazaných jednotiek 
kyseliny L-gulurónovej v pyranózovej cyklickej forme. Hydrofilný koloidný uh ľohydrát získaný extrakciou z kme ňov rôznych druhov 
hnedých morských rias ( Phaeophyceae ) zriedenými alkáliami
 
EINECS 232-680-1  
Chemický názov  
Chemický vzorec (C  6 H 8 O 6 ) n 
Molekulová hmotnos ť 10 000 – 600 000 (typický priemer)  
Rozbor Kyselina algínová ako anhydrid vytvára najmenej 20 % a najviac 
23 % oxidu uhli čitého (CO), čo sa rovná najmenej 91 % a najviac 
104,5 % kyseliny algínovej (vypo čítané na ekvivalentnú hmotnos ť 
200) 
Opis  Kyselina algínová sa vyskytuje vo forme vláken, z ŕn, granúl a prášku. 
Je biela až žltkastohnedá a je takmer bez zápachu  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 125
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustná vo vode a v organických rozpúš ťadlách, pomaly 
rozpustná v roztokoch uhli čitanu sodného, hydroxidu sodného 
a fosforečnanu trojsodného  
Test na zrážanie chloridom vápenatým Do 0,5 % roztoku vzorky v 1 M roztoku hydroxidu sodného sa pridá 
pätinový objem 2,5 % roztoku chloridu vápenatého. Vytvorí sa 
objemná rôsolovitá zrazenina. Týmto testom sa rozlišuje kyselina 
algínová od arabskej gumy, karboxymetylcelulózy sodnej, karboxy ­
metylového škrobu, karagénanu, želatíny, gumy ghatti, gumy karaya, karobovej gumy, metylcelulózy a tragakantovej gumy
 
Test na zrážanie síranom amónnym Do 0,5 % roztoku vzorky v 1 M roztoku hydroxidu sodného sa pridá 
polovičný objem nasýteného roztoku síranu amónneho. Nevytvorí sa 
žiadna zrazenina. Týmto testom sa rozlišuje kyselina algínová od agaru, karboxymetylcelulózy sodnej, karagénanu, deesterifikovaného pektínu, želatíny, karobovej živice, metylcelulózy a škrobu
 
Farebná reakcia Čo najdokonalejšie sa rozpustí 0,01 g vzorky pretrepaním s 0,15 ml 
0,1 N hydroxidu sodného a pridá sa 1 ml kyslého roztoku síranu 
železitého. V priebehu 5 minút sa vytvorí čerešňovočervená farba, 
ktorá sa napokon zmení na tmavopurpurovú  
pH Medzi 2,0 a 3,5 (3 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 8 % na bezvodej báze  
Látky nerozpustné v 1 M roztoku hydro ­
xidu sodného Najviac 2 % (na bezvodej báze)  
Formaldehyd Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
E 401 ALGINÁT SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Sodná so ľ kyseliny algínovej  
Chemický vzorec (C  6 H 7 NaO  6 ) n 
Molekulová hmotnos ť 10 000 – 600 000 (typický priemer)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 126
 
Rozbor Vý ťažok ako anhydrid je najmenej 18 % a najviac 21 % oxidu 
uhličitého, čo zodpovedá najmenej 90,8 % a najviac 106,0 % algi ­
nátu sodného (vypo čítané na ekvivalentnú hmotnos ť 222)  
Opis  Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach.  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny algínovej Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 % na bezvodom základe  
Formaldehyd Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
E 402 ALGINÁT DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Draselná so ľ kyseliny algínovej  
Chemický vzorec (C  6 H 7 KO  6 ) n 
Molekulová hmotnos ť 10 000 – 600 000 (typický priemer)  
Rozbor Vý ťažok ako anhydrid je najmenej 16,5 % a najviac 19,5 % oxidu 
uhličitého, čo zodpovedá najmenej 89,2 % a najviac 105,5 % algi ­
nátu draselného (vypo čítané na ekvivalentnú hmotnos ť 238)  
Opis  Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny algínovej Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 % na bezvodom základe  
Formaldehyd Najviac 50 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 127
 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
E 403 ALGINÁT AMÓNNY 
Synonymá  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Amónna so ľ kyseliny algínovej  
Chemický vzorec (C  6 H 11 NO  6 ) n 
Molekulová hmotnos ť 10 000 – 600 000 (typický priemer)  
Rozbor Vý ťažok ako anhydrid je najmenej 18 % a najviac 21 % oxidu 
uhličitého, čo zodpovedá najmenej 88,7 % a najviac 103,6 % algi ­
nátu amónneho (vypo čítané na ekvivalentnú hmotnos ť 217)  
Opis  Biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť amoniaku Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny algínovej Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 7 % ako sušina  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 % na bezvodom základe  
Formaldehyd Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 128
 
E 404 ALGINÁT VÁPENATÝ 
Synonymá  Vápenatá so ľ kyseliny algínovej  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Vápenatá so ľ kyseliny algínovej  
Chemický vzorec (C  6 H 7 Ca 1/2 O 6 ) n 
Molekulová hmotnos ť 10 000 – 600 000 (typický priemer)  
Rozbor Vý ťažok ako anhydrid je najmenej 18 % a najviac 21 % oxidu 
uhličitého, čo zodpovedá najmenej 89,6 % a najviac 104,5 % algi ­
nátu vápenatého (vypo čítané na ekvivalentnú hmotnos ť 219)  
Opis  Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny algínovej Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % (105 °C, 4 hodiny)  
Formaldehyd Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
E 405 PROPÁN-1,2-DIOL ALGINÁT 
Synonymá  Hydroxypropyl alginát; 1,2-propándiolester kyseliny alginovej; 
propylénglykolalginát  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov 1,2-propándiolester kyseliny algínovej; má premenlivé zloženie 
podľa stupňa esterifikácie a percenta vo ľných a neutralizovaných 
karboxylových skupín v molekule  
Chemický vzorec (C  9 H 14 O 7 ) n (esterifikovaný)  
Molekulová hmotnos ť 10 000 – 600 000 (typický priemer)  
Rozbor Vý ťažok ako anhydrid je najmenej 16 % a najviac 20 % oxidu 
uhličitého (CO  2) 
Opis  Takmer bez zápachu, biely až žltkastohnedý vláknitý alebo zrnitý 
prach  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 129
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť 1,2-propándiolu Vyhovuje skúške (po hydrolýze)  
Skúška na prítomnos ť kyseliny algínovej Vyhovuje skúške (po hydrolýze)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 20 % (105 °C, 4 hodiny)  
Celkový obsah propán-1,2-diolu najmenej 15 % a najviac 45 %  
Obsah vo ľného propán-1,2-diolu Najviac 15 %  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 % na bezvodom základe  
Formaldehyd Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
E 406 AGAR 
Synonymá  Želatinóza; kanten, bengálska, ceylonská, čínska alebo japonská 
želatína; Layor Carang  
Definícia  Agar je hydrofilný koloidný polysacharid, ktorý sa skladá hlavne 
z jednotiek galaktózy s pravidelným striedaním izomerných foriem 
L a D. Tieto hexózy sú prípadne spojené alfa-1,3 a beta-1,4 väzbami do kopolyméru. Na približne každú desiatu jednotku D-galaktopyra ­
nózy je jedna z hydroxylových skupín esterifikovaná kyselinou síro ­
vou, ktorá je neutralizovaná vápnikom, hor číkom, draslíkom alebo 
sodíkom. Extrahuje sa z ur čitých kme ňov morských rias čeľade 
Gelidiaceae  a Gracilariaceae  a príslušných červených rias triedy  
Rhodophyceae
 
EINECS 232-658-1  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Prahová koncentrácia gélu by nemala by ť vyššia ako 0,25 %  
Opis  Agar je bez zápachu alebo má nepatrrný charakteristický zápach. 
Nemletý agar sa obvykle vyskytuje vo zväzkoch, ktoré pozostávajú z tenkých blanovitých zlepených pásov, alebo v narezanej, plátko ­
vanej či zrnitej forme. Môže by ť svetložltkastooranžový, žltkastosivý 
až bledožltý či bezfarebný. Vo vlhkom stave je tuhý, v suchom stave 
je krehký. Práškový agar je biely až žltkastobiely alebo bledožltý. Pri pozorovaní mikroskopom vo vode sa agarový prášok javí priehľadnejší v roztoku chloralhydrátu, je prevažne zrnitý, ryhovaný, 
hranatý a ob čas obsahuje zhluky kremeliny. Hustota rôsolu sa môže 
upraviť na štandardnú pridaním dextrózy a maltodextrínov alebo 
sacharózy
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 130
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný v studenej vode; rozpustný vo vriacej vode  
Čistota  
Strata sušením Najviac 22 % (105 °C, 5 hodín)  
Popol Najviac 6,5 % ako anhydrid pri 550 °C  
Popol nerozpustný v kyselinách (neroz ­
pustný v približne 3 N kyseliny chloro ­
vodíkovej) Najviac 0,5 % ako anhydrid pri 550 °C  
Nerozpustné látky (po 10-minútovom 
miešaní v horúcej vode) Najviac 1,0 %  
Škrob Nezistite ľný touto metódou: do roztoku vzorky 1 : 10 sa pridá 
niekoľko kvapiek roztoku jódu. Roztok nezmodrie.  
Želatína a iné bielkoviny Približne 1 g agaru sa rozpustí v 100 ml viacej vody a nechá 
vychladnú ť na cca 50 °C. Do 5 ml tohto roztoku sa pridá 5 ml 
roztoku trinitrofenolu (1 g anhydrického trinitrofenolu na 100 ml horúcej vody). Do 10 minút nevznikne žiadny zákal
 
Absorpcia vody 5 g agaru sa umiestni to 100 ml odmerného valca, doplní sa vodou 
po značku, zamieša a nechá stá ť 24 hodín pri cca 25 °C. Obsah 
valca sa preleje cez navlh čenú sklenú vatu a voda sa nechá 
odkvapka ť do ďalšieho 100 ml odmerného valca. Nezíska sa viac 
ako 75 ml vody  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 300 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 5g  
E 407 KARAGÉNAN 
Synonymá  Komer čné produkty sa predávajú pod rozli čnými menami, napr.: 
gelóza z írskeho machu; Eucheuman (z  Eucheuma  spp.); Iridofikan 
(z Iridaea  spp.); Hipnean (z  Hypnea  spp.); Furcelaran alebo dánsky 
agar (z  Furcellaria fastigiata ); Karagén (z  Chondrus  a Gigartina  
spp.)  
Definícia  Karagén sa získava extrakciou vodou alebo zriedenými vodnými 
alkáliami z druhov rias  Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae 
a Furcellariaceae , čeľadí triedy  Rhodophyceae  (červené riasy). 
Karagén pozostáva hlavne z draselných, sodných, hore čnatých 
a vápenatých sulfátových esterov galaktózy a polysacharidu 3,6- 
anhydrogalaktózy. Tieto hexózy sú prípadne spojené α-1,3 and β- 
1,4 väzbami do kopolyméru.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 131
 
Dominujúce polysacharidy v karagénane sú ozna čené ako kapa, jota, 
lambda pod ľa počtu síranov na opakujúcu sa jednotku (t. j. 1,2,3 
síran). Medzi kapou a jotou existuje kontinuum intermediárnych 
zložení líšiacich v po čte síranov na opakujúce sa jednotky medzi 1 
a 2. 
Počas procesu sa nesmú používa ť iné organické zrážadlá ako meta ­
nol, etanol a propán-2-ol. 
Označenie karagénan je vyhradené pre nehydrolyzovaný alebo iným 
spôsobom chemicky degradovaný polymér. 
Formaldehyd sa môže vyskytova ť vo forme náhodnej ne čistoty až do 
maximálnej hladiny 5 mg/kg.  
EINECS 232-524-2  
Chemický názov Sulfátové estery polygalaktózy  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Žltkastý až bezfarebný, hrubý až jemný prášok, ktorý je prakticky 
bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť galaktózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť anhydrogalaktózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustný v teplej vode; nerozpustný v alkohole pri 1,5 % riedení  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Najviac 0,1 % metanolu, etanolu, propán-2-olu, jednotlivo alebo 
v kombinácii  
Viskozita Najviac 5 mPa.s (1,5 % roztok pri 75 °C)  
Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, 4 hodiny)  
Sírany Najmenej 15 % a najviac 40 % na vysušenej báze (ako SO  4 ) 
Popol Najmenej 15 % a najviac 40 %, stanovené na vysušenej báze pri 
550 °C  
Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 % na vysušenej báze (nerozpustné v 10 % kyseline chlo ­
rovodíkovej)  
Látka nerozpustná v kyseline Najviac 2 % na vysušenej báze (nerozpustné v 1 % v/v kyseline 
sírovej)  
Nízka molekulová hmotnos ť karagénanu 
(molekulová hmotnostná frakcia pod 50 kDa) Najviac 5 %
 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 2 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 132
 
Kvasinky a plesne Najviac 300 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
E 407a SPRACOVANÁ CHALUHA EUCHEUMA 
Synonymá  PES (ako skratka pre spracovanú chaluhu Eucheuma – processed 
eucheuma seaweed). PES získaná z  Euchema cottonii  sa všeobecne 
nazýva kapa PES a PES z  Euchema spinosum  sa všeobecne nazýva 
jota PES  
Definícia  Spracovaná chaluha sa získava pôsobením vodnej zásady (KOH) pri 
vysokej teplote z druhov rias  Eucheuma cottonii  a Eucheuma spino ­
sum, triedy  Rhodophyceae  (červené riasy), po ktorom nasleduje 
premytie sladkou vodou s cie ľom odstránenia ne čistôt a sušenie, 
aby sa získal kone čný výrobok. Ďalšiu purifikáciu možno dosiahnu ť 
premytím alkoholom. Povolené alkoholy sa obmedzujú na metanol, etanol alebo propán-2-ol. Výrobok pozostáva najmä z draselných, sodíkových, hor číkových a vápenatých sulfátových esterov galaktózy 
a polysacharidu 3,6-anhydrogalaktózy. Výrobok tiež obsahuje až 
15 % riasovej celulózy. Ozna čenie spracovaná chaluha Eucheuma 
je vyhradené pre nehydrolyzovaný alebo iným spôsobom chemicky degradovaný polymér. Obsah formaldehydu môže by ť najviac 5 mg/ 
kg
 
Opis  Žltohnedý až žltý, hrubý až jemný prášok, ktorý je prakticky bez 
zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť galaktózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť anhydrogalaktózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Vytvára kalné viskózne suspenzie vo vode. Nerozpustná v etanole 
pri 1,5 % riedení  
Čistota  
Rezíduá rozpúš ťadiel Najviac 0,1 % metanolu, etanolu, propán-2-olu, jednotlivo alebo 
v kombinácii  
Viskozita Najviac 5 mPa.s (1,5 % roztok pri 75 °C)  
Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, 4 hodiny)  
Sírany Najmenej 15 % a najviac 40 % na vysušenej báze (ako SO  4 ) 
Popol Najmenej 15 % a najviac 40 %, stanovené na vysušenej báze pri 
550 °C  
Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 % na vysušenej báze (nerozpustný v 10 %-nej kyseline 
chlorovodíkovej)  
Látky nerozpustné v kyseline Najmenej 8 % a najviac 15 % na vysušenej báze (nerozpustné v 1 % 
kyseline sírovej v/v)  
Nízka molekulová hmotnos ť karagénanu 
(molekulová hmotnostná frakcia pod 50 
kDa) Najviac 5 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 133
 
Kadmium Najviac 2 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 300 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
E 410 KAROBOVÁ GUMA 
Synonymá  Guma z karobových bôbov; algarobová guma  
Definícia  Karobová guma je mletý endosperm zo semien druhov rohovníka 
obyčajného –  Ceratonia siliqua  (L.) Taub. ( čeľaď Leguminosae ). 
Pozostáva hlavne z hydrokoloidných polysacharidov vysokej mole ­
kulovej hmotnosti, ktoré sa skladajú z jednotiek galaktopyranózy 
a mannopyranózy spojených glykozidickými väzbami, ktoré možno chemicky charakterizova ť ako galaktomannan
 
EINECS 232-541-5  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 50 000 – 3 000 000  
Rozbor Galaktomannan najmenej 75 %  
Opis  Biely až žltkastobiely prášok takmer bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť galaktózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť manózy Vyhovuje skúške  
Mikroskopické skúmanie Trocha zomletej vzorky vo vodnom roztoku obsahujúcom 0,5 % 
jódu a 1 % jodidu draselného sa dá na podložné sklí čko a pozoruje 
pod mikroskopom. Karobová guma obsahuje dlhé pretiahnuté rúrko ­
vité bunky, navzájom oddelené alebo s malými medzerami. Ich hnedý obsah je zoskupený ove ľa menej pravidelne ako v guarovej 
gume. V guárovej gume vidno zovreté skupiny okrúhlych až hruško ­
vitých buniek. Majú žltý až hnedý obsah
 
Rozpustnos ť Rozpustná v horúcej vode, nerozpustná v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 5 hodín)  
Popol Najviac 1,2 %, ur čené pri 800 °C  
Proteín (N × 6,25) Najviac 7 %  
Látka nerozpustná v kyseline Najviac 4 %  
Škrob Nezistite ľný touto metódou: do roztoku vzorky 1 : 10 sa pridá 
niekoľko kvapiek roztoku jódu. Roztok nezmodrie.  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 134
 
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Etanol a propán-2-ol Najviac 1 %, jednotlivo alebo v kombinácii  
E 412 GUAROVÁ GUMA 
Synonymá  Guma cyamopsis; Guarová mú čka 
Definícia  Guarová guma je mletý endosperm zo semien druhov rastliny guar,  
Cyamopsis tetragonolobus  (L.) Taub. ( čeľaď Leguminosae ). Pozo­
stáva hlavne z hydrokoloidných polysacharidov vysokej molekulovej 
hmotnosti, ktoré sa skladajú z jednotiek galaktopyranózy a mannopy ­
ranózy spojených glykozidickými väzbami, ktoré možno chemicky charakterizova ť ako galaktomannan. Guma sa môže čiastočne hydro­
lyzovať buď tepelným ošetrením alebo pôsobením miernej kyslej 
alebo alkalickej oxidácie na úpravu viskozity
 
EINECS 232-536-0  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 50 000 – 8 000 000  
Rozbor Galaktomannan najmenej 75 %  
Opis  Biely až žltkasto-biely prášok takmer bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť galaktózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť manózy Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustná v studenej vode  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 5 hodín)  
Popol Najviac 5,5 %, ur čené pri 800 °C  
Látky nerozpustné v kyseline Najviac 7 %  
Proteíny Najviac 10 % (faktor N × 6,25)  
Škrob Nezistite ľný touto metódou: do roztoku vzorky 1 : 10 sa pridá 
niekoľko kvapiek roztoku jódu (roztok nezmodrie)  
Organické peroxidy Najviac 0,7 meq aktívneho kyslíka/kg vzorky  
Furfural Najviac 1 mg/kg  
Pentachlórfenol Najviac 0,01 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 413 TRAGANT 
Synonymá  Tragantová guma; Tragant  
Definícia  Tragant je vysušený exudát získaný z kme ňov a konárov prírodných 
druhov  Astralagus gummifer  Labillardiere a iných ázijských druhov  
Astralagus  (čeľaď Leguminosae ). Pozostáva hlavne z polysacharidov 
vysokej molekulovej hmotnosti (galaktoarabans a kyslých polysacha ­
ridov), z ktorých hydrolýzou vzniká kyselina galakturónová, galak ­
tóza, arabinóza, xylóza a fukóza. Prítomné môžu by ť aj malé množ ­
stvá ramnózy a glukózy (pochádzajúce zo stopových množstiev škrobu a/alebo celulózy)
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 135
 
EINECS 232-252-5  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť Približne 800 000  
Rozbor  
Opis  Nezomletá tragantová guma sa vyskytuje v narovnaných, plátkova ­
ných, rovných alebo skrútených úlomkoch alebo špirálovo zakrúte ­
ných kúskoch hrúbky 0,5 – 2,5 mm až 3 cm dlhých. Je bielej až 
bledožltej farby, ale niektoré kúsky môžu ma ť červený nádych. 
Kúsky majú rohovitú štruktúru a krátky lom. Je bez zápachu a roztoky majú nevýraznú slizovitú chu ť. Práškový tragant je bielej 
až bledožltej alebo ružovkastohnedej (svetložltohnedej) farby
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť 1 g vzorky napu čí v 50 ml vody a vytvára hladký, tuhý, opalesku ­
júci sliz; nerozpustný v etanole a v 60 % (w/v) vodnom roztoku etanolu nenapu čí
 
Čistota  
Skúška na prítomnos ť gumy karaya Negatívna. 1 g sa varí v 20 ml vody, až kým nevznikne sliz. Pridá sa 
5 ml kyseliny chlorovodíkovej a zmes sa varí ešte pä ť minút. Zmes 
natrvalo nenadobudne ružovú ani červenú farbu  
Strata sušením Najviac 16 % (105 °C, 5 hodín)  
Celkový popol Najviac 4 %  
Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 0,5 %  
Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 2 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
E 414 ARABSKÁ GUMA 
Synonymá  Akáciová klovatina  
Definícia  Arabská guma je vysušený exudát získaný z kme ňov a konárov 
druhov  Acacia senegal  (L.) Willdenow alebo blízkych príbuzných 
druhov Acacia ( čeľaď Leguminosae ). Pozostáva hlavne z polysacha ­
ridov vysokej molekulovej hmotnosti a ich vápenatých, hore čnatých 
a draselných solí, z ktorých hydrolýzou vzniká arabinóza, galaktóza, ramnóza a kyselina glukurónová
 
EINECS 232-519-5  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť Približne 350 000  
Rozbor  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 136
 
Opis  Nemletá arabská guma sa vyskytuje ako biele alebo žltkastobiele 
telieska v tvare gu ľovitých s ĺz rôznej ve ľkosti alebo ako hranaté 
úlomky a niekedy je zmiešaná s tmavšími úlomkami. Môže sa tiež vyskytova ť v podobe bielych až žltkastobielych šupín, granúl, 
prachu alebo materiálu sušeného rozprašovaním
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť 1 g sa rozpúš ťa v 2 ml studenej vody a vytvára roztok, ktorý ľahko 
tečie a má kyslú reakciu na lakmus, nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 17 % (105 °C, 5 hodín) v prípade zrnitej formy a najviac 
10 % (105 °C, 4 hodiny) v prípade materiálu sušeného rozprašova ­
ním 
Celkový popol Najviac 4 %  
Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 0,5 %  
Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 1 %  
Škrob alebo dextrín Uvarí sa roztok gumy 1 : 50 a nechá sa vychladnú ť. Do 5 ml sa 
pridá kvapka roztoku jódu. Roztok nenadobudne modravú ani červenkastú farbu
 
Tanín Do 10 ml roztoku 1 : 50 sa pridá cca 0,1 ml roztoku chloridu 
železitého (9 g FeCl  3 .6H  2 O doplnených vodou do 100 ml). Nevyt ­
vorí sa černasté sfarbenie ani černastá zrazenina  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Produkty hydrolýzy Manóza, xylóza a kyselina galakturónová nie sú prítomné (stanovené 
chromatograficky)  
Mikrobiologické kritériá  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
E 415 XANTÁNOVÁ ŽIVICA 
Synonymá  
Definícia  Xantánová živica je polysacharidová živica s vysokou molekulovou 
hmotnosťou, vyrábaná fermentáciou sacharidu čistou kultúrou 
druhov  Xanthomonas campestris , purifikovaná regeneráciou 
etanolom alebo propán-2-olom, vysušená a zomletá. Obsahuje D- glukózu a D-manózu ako hlavné hexózové jednotky, ako aj kyselinu D-glukurónovú a kyselinu pyrohroznovú. Pripravuje sa ako sodná, 
draselná alebo vápenatá so ľ. Jej roztoky sú neutrálne
 
EINECS 234-394-2  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť Približne 1 000 000  
Rozbor Vý ťažok CO  2 v sušine najmenej 4,2 % a najviac 5 %, čo zodpovedá 
podielu od 91 % až 108 % xantánovej živice  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 137
 
Opis  Krémový prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustná vo vode. Nerozpustná v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)  
Celkový popol Najviac 16 % na bezvodom základe, stanovené pri teplote 650 °C po 
sušení pri 105 °C po čas štyroch hodín  
Kyselina pyrohroznová Najmenej 1,5 %  
Dusík Najviac 1,5 %  
Etanol a propán-2-ol Najviac 500 mg/kg, jednotlivo alebo v kombinácii  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 300 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
Xanthomonas campestris  Životaschopné bunky neprítomné v 1 g  
E 416 GUMA KARAYA 
Synonymá  Katilo; Kadaya; Guma  sterculia ; Sterculia ; Karaya, guma karaya; 
Kullo; Kuterra  
Definícia  Guma karaya je vysušený exudát z kme ňov a konárov druhov:  Ster­
culia urens  Roxburgh a iných druhov  Sterculia  (čeľaď Sterculia ­
ceae) aĺebo z  Cochlospermum gossypium  A.P. De Candolle alebo 
iných druhov  Cochlospermum  (čeľaď Bixaceae ). Pozostáva hlavne 
z acetylovaných polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti, 
ktorých hydrolýzou vzniká galaktóza, ramnóza a kyselina galakturó ­
nová, ako aj menšie množstvá kyseliny glukurónovej  
EINECS 232-539-4  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Guma karaya sa vyskytuje v tvare s ĺz rôznej ve ľkosti a nepravidel ­
ných lámaných kusov typického polokryštylického vzh ľadu. Je 
bledožltej až ružovkastohnedej farby, priesvitná a rohovitá. Prášková 
guma karaya je bledosivá až ružovkastohnedá. Guma má typickú 
vôňu kyseliny octovej  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustná v etanole  
Pučanie v roztoku etanolu V 60 % etanolu guma napu čí, čím sa odlišuje od ostatných gúm  
Čistota  
Strata sušením Najviac 20 % (105 °C, 5 hodín)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 138
 
Celkový popol Najviac 8 %  
Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 %  
Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 3 %  
Prchavá kyselina Najmenej 10 % (ako kyselina octová)  
Škrob Nezistite ľný 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
E 417 GUMA TARA 
Definícia  Guma tara sa získava mletím endospermu semien druhov  Caesal­
pinia spinosa  (čeľaď Leguminosae ). Pozostáva hlavne z polysacha ­
ridov vysokej molekulovej hmotnosti skladajúcich sa hlavne z galak ­
tomannanov. Jej hlavná zložka pozostáva z lineárneho re ťazca jedno ­
tiek (1-4)- β-D-mannopyranózy a z jednotiek α-D-galaktopyranózy 
pripojených (1-6) väzbami. Pomer manózy ku galaktóze v gume 
tara je 3 : 1 (v karobovej gume je tento pomer 4 : 1 a v gume 
guár 2 : 1)  
EINECS 254-409-6  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely až bieložltý prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole  
Tvorba gélu Do vodného roztoku vzorky sa pridajú malé množstvá boritanu 
sodného. Vytvorí sa gél  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 %  
Popol Najviac 1,5 %  
Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 2 %  
Proteíny Najviac 3,5 % (faktor N × 5,7)  
Škrob Nezistite ľný 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 139
 
E 418 GUMA GELLAN 
Synonymá  
Definícia  Guma gellan je polysacharid vysokej molekulovej hmotnosti, ktorý 
vzniká fermentáciou sacharidov čistou kultúrou mikroorganizmov  
Pseudomonas elodea , vyčistený regeneráciou propán-2-olom alebo 
etanolom, vysušený a rozdrvený. Polysacharid vysokej molekulovej hmotnosti v podstate tvoria opakujúce sa jednotky tetrasacharidu, 
tvorené jednou skupinou ramnózy, jednou skupinou kyseliny gluku ­
rónovej a dvoma jednotkami glukózy, ktoré sú nahradené acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami formou o-glykozidicky viazaných esterov. Kyselina glukurónová je neutralizovaná zmesou 
draselnej, sodnej, vápenatej a hore čnatej soli
 
EINECS 275-117-5  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť Približne 500 000  
Rozbor Vý ťažok ako anhydrid je najmenej 3,3 % a najviac 6,8 % CO  2 
Opis  Špinavobiely prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustná vo vode, pri čom vytvára viskózny roztok. 
Nerozpustná v etanole.  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % po sušení (105 °C, 2,5 hodiny)  
Dusík Najviac 3 %  
Propán-2-ol Najviac 750 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 10 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 400 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 10 g  
E 420 i) —SORBITOL 
Synonymá  D-glucitol; D-sorbitol  
Definícia  Sorbitol sa získava hydrogenáciou D-glukózy. Zložený je predo ­
všetkým z D-sorbitolu. Pod ľa hladiny D-glukózy sa časť produktov, 
ktorá nie je D-sorbitolom, skladá z príbuzných látok ako manitol, 
iditol a maltitol  
EINECS 200-061-5  
Chemický názov D-glucitol  
Chemický vzorec C  6 H 14 O 6 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 140
 
Molekulová hmotnos ť 182,2  
Rozbor Obsah najmenej 97 % celkových glycitolov a najmenej 91 % D- 
sorbitolu v sušine (glycitoly sú zlú čeniny so štruktúrnym vzorcom 
CH 2 OH-(CHOH)  n -CH  2 OH, kde „ n“ je celé číslo 
Opis  Biely hygroskopický prášok, kryštalický prášok, vlo čky alebo 
granuly  
Vzhľad vodného roztoku Roztok je číry 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ve ľmi dobre rozpustný vo vode, slabo rozpustný v etanole  
Rozsah topenia 88 až 102°C  
Monobenzylidénový derivát sorbitolu K 5 g vzorky sa pridá 7 ml metanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml 
kyseliny chlorovodíkovej. Mieša sa a pretrepe v mechanickej 
trepačke, kým sa neobjavia kryštály. Filtruje sa pomocou odsávania, 
kryštály sa rozpustia v 20 ml vriacej vody s obsahom 1 g hydroge ­
nuhličitanu sodného, filtruje sa v horúcom stave, filtrát sa nechá 
vychladnú ť, filtruje sa odsávaním, premyje 5 ml zmesi metanolu 
a vody (1 a 2) a vysuší sa na vzduchu. Takto získané kryštály sa topia pri teplote medzi 173 a 179 °C
 
▼M4 
Čistota  
Obsah vody Najviac 1,5 % (metóda Karla Fischera)  
Vodivosť Najviac 20 μS/cm (20 % roztok sušiny) pri teplote 20 °C  
Redukčné cukry Najviac 0,3 % (vyjadrené ako glukóza v sušine)  
Celkový cukor Najviac 1 % (vyjadrený ako glukóza v sušine)  
Nikel Najviac 2 mg/kg (vyjadrený v sušine)  
Arzén Najviac 3 mg/kg (vyjadrený v sušine)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (vyjadrené v sušine)  
▼B 
E 420 ii) —SORBITOLOVÝ SIRUP 
Synonymá  D-glucitolový sirup  
Definícia  Sorbitolový sirup, pripravený hydrogenáciou glukózového sirupu, je 
zložený z D-sorbitolu, D-manitolu a hydrogenovaných sacharidov. 
Časť výrobku, ktorá nie je D-sorbitolom, je zložená predovšetkým 
z hydrogenovaných oligosacharidov vzniknutých hydrogenáciou glukózového sirupu použitého ako surovina (v tomto prípade sirup 
nekryštalizuje) alebo manitolu. Môžu by ť prítomné malé množstvá 
glycitolov, kde  n ≤ 4 (glycitoly sú zlú čeniny so štruktúrnym 
vzorcom CH
 2 OH-(CHOH)  n -CH  2 OH, kde „ n“ je celé číslo) 
EINECS 270-337-8  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 69 % celkových pevných látok a najmenej 50 % D-sorbi ­
tolu na bezvodom základe  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 141
 
Opis  Číry a bezfarebný vodný roztok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Miešate ľný s vodou, s glycerolom a propán-1,2-diolom  
Monobenzylidénový derivát sorbitolu K 5 g vzorky sa pridá 7 ml metanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml 
kyseliny chlorovodíkovej. Mieša sa a pretrepe v mechanickej 
trepačke, kým sa neobjavia kryštály. Filtruje sa pomocou odsávania, 
kryštály sa rozpustia v 20 ml vriacej vody s obsahom 1 g hydroge ­
nuhličitanu sodného, filtruje sa v horúcom stave. Filtrát sa nechá 
vychladnú ť, filtruje sa odsávaním, premyje 5 ml zmesi metanolu 
a vody (1 a 2) a vysuší na vzduchu. Takto získané kryštály sa 
topia pri teplote medzi 173 a 179 °C  
▼M4 
Čistota  
Obsah vody Najviac 31 % (metóda Karla Fischera)  
Vodivosť Najviac 10 μS/cm (samotného výrobku) pri teplote 20 °C  
Redukčné cukry Najviac 0,3 % (vyjadrené ako glukóza v sušine)  
Nikel Najviac 2 mg/kg (vyjadrený v sušine)  
Arzén Najviac 3 mg/kg (vyjadrený v sušine)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (vyjadrené v sušine)  
E 421 i) —MANITOL VYROBENÝ HYDROGENÁCIOU  
▼B 
i) MANITOL 
Synonymá  D-manitol  
▼M4 
Definícia  Vyrába sa katalytickou hydrogenáciou uh ľovodíkových roztokov 
s obsahom glukózy a/alebo fruktózy. 
Produkt obsahuje minimálne 96 % manitolu. Časť produktu, ktorá 
nie je manitolom, sa skladá predovšetkým zo sorbitolu (max. 2 %), 
maltitolu (max. 2 %) a izomaltu [1,1 GPM (1-O-alfa-D-glukopyra ­
nosyl-D-manitol dehydrát)]: max. 2 % a 1,6 GPS (6-O- α-D-gluko­
pyranosyl-D-sorbitol): max 2 %]. Žiadna z nešpecifikovaných 
nečistôt nesmie predstavova ť viac ako 0,1 %.  
▼B 
EINECS 200-711-8  
Chemický názov D-manitol  
Chemický vzorec C  6 H 14 O 6 
Molekulová hmotnos ť 182,2  
Rozbor Najmenej 96,0 % D-manitolu a najviac 102 % ako sušina  
Opis  Biely kryštalický prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, ve ľmi nepatrne rozpustný v etanole, prakticky 
nerozpustný v éteri  
Rozsah topenia Od 164 do 169 °C  
Infračervená absorp čná spektrometria Porovnanie s referen čným štandardom, napr. EP alebo USP  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 + 23° až + 25° (boritanový roztok)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 142
 
pH Od 5 do 8. Pridá sa 0,5 ml nasýteného roztoku chloridu draselného 
k 10 ml 10 % w/v roztoku vzorky, potom sa zmerá pH  
▼M4 
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,5 % (metóda Karla Fischera)  
Vodivosť Najviac 20 μS/cm (20 % roztok sušiny) pri teplote 20 °C  
Redukčné cukry Najviac 0,3 % (vyjadrené ako glukóza)  
Celkový cukor Najviac 1 % (vyjadrený ako glukóza)  
Nikel Najviac 2 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
▼B 
ii) MANITOL VYROBENÝ KVASENÍM 
Synonymá  D-manitol  
Definícia  Vyrába sa diskontinuálnou aeróbnou fermentáciou pomocou 
konvenčného kme ňa kvasiniek  Zygosaccharomyces rouxii . Časť 
výrobku, ktorá nie je manitolom, je zložená predovšetkým zo sorbi ­
tolu, maltitolu a izomaltu  
EINECS 200-711-8  
Chemický názov D-manitol  
Chemický vzorec C  6 H 14 O 6 
Molekulová hmotnos ť 182,2  
Rozbor V sušine najmenej 99 %  
Opis  Biely kryštalický prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, ve ľmi nepatrne rozpustný v etanole, prakticky 
nerozpustný v éteri  
Rozsah topenia Od 164 do 169 °C  
Infračervená absorp čná spektrometria Porovnanie s referen čným štandardom, napr. EP alebo USP  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 + 23° až + 25° (boritanový roztok)  
pH Medzi 5 a 8 
Pridá sa 0,5 ml nasýteného roztoku chloridu draselného k 10 ml 
10 % w/v roztoku vzorky, potom sa zmerá pH  
▼M4 
Čistota  
Arabitol Najviac 0,3 %  
Obsah vody Najviac 0,5 % (metóda Karla Fischera)  
Vodivosť Najviac 20 μS/cm (20 % roztok sušiny) pri teplote 20 °C  
Redukčné cukry Najviac 0,3 % (vyjadrené ako glukóza)  
Celkový cukor Najviac 1 % (vyjadrený ako glukóza)  
Olovo Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 143
 
Mikrobiologické kritériá  
Aeróbne mezofilné baktérie Najviac 1 000 kolónií na gram  
Koliformné baktérie Neprítomná v 10 g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 25 g  
Escherichia coli  Neprítomná v 10 g  
Staphylococus aureus  Neprítomná v 10 g  
Pseudomonas aeruginosa  Neprítomná v 10 g  
Plesne Najviac 100 kolónií na gram  
Kvasinky Najviac 100 kolónií na gram  
E 422 GLYCEROL 
Synonymá  Glycerín; glycerín  
Definícia  
EINECS 200-289-5  
Chemický názov 1,2,3-propántriol; glycerol; trihydroxypropán  
Chemický vzorec C  3 H 8 O 3 
Molekulová hmotnos ť 92,10  
Rozbor Najmenej 98 % glycerolu ako anhydrid  
Opis  Číra bezfarebná sirupovitá hygroskopická kvapalina s jemným 
charakteristickým zápachom, ktorý nie je prenikavý ani nepríjemný  
Identifikácia  
Tvorba akroleínu pri zahrievaní Nieko ľko kvapiek vzorky sa zahrieva v skúmavke za prítomnosti asi 
0,5 g dvojsíranu draselného. Vyvinú sa charakteristicky štip ľavé 
akroleínové pary  
Špecifická hmotnos ť (25 °C/25 °C) Najmenej 1,257  
Index lomu [n]  D 20 medzi 1,471 a 1,474  
Čistota  
Voda Najviac 5 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,01 %, stanovené pri 800 ± 25 °C  
Butántrioly Najviac 0,2 %  
Akroleín, glukóza a amónne zlú čeniny Zmes 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku hydroxidu draselného (1 : 10) 
sa zahrieva pri 60 °C po čas piatich minút. Zmes nezožltne ani sa 
z nej neuvo ľňuje zápach amoniaku  
Mastné kyseliny a estery Najviac 0,1 % ako kyselina maslová  
Chlórované zlú čeniny Najviac 30 mg/kg (ako chlór)  
3-monochlóropropán-1,2-diol (3-MCPD) Najviac 0,1 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 144
 
E 423 ARABSKÁ GUMA MODIFIKOVANÁ KYSELINOU OKTENYL ­
JANTÁROVOU 
Synonymá  Hydrogenoktenylbutandioát arabskej gumy; Hydrogenoktenylsuk ­
cinát arabskej gumy; arabská guma modifikovaná OSA (kyselinou 
oktenyljantárovou)  
Definícia  Arabská guma modifikovaná kyselinou oktenyljantárovou je vyro ­
bená esterifikáciou arabskej gumy ( Acacia seyal ) alebo arabskej 
gumy ( Acacia senegal ) vo vodnom roztoku s obsahom najviac 
3 % anhydridu kyseliny oktenyljantarovej. Následne sa vysušuje rozprašovaním.
 
Einecs  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Hmotnostná priemerná molekulová hmot ­
nosť Frakcia i): 3,105 g/mol 
Frakcia ii): 1,106 g/mol  
Rozbor  
Opis  Špinavobiely až svetlohnedý sypký prášok  
Identifikácia  
Viskozita 5 % roztoku pri teplote 25 °C Najviac 30 mPa.s..  
Zrážacia reakcia Tvorí vlo čkovitú zrazeninu v roztoku zásaditého octanu olovnatého 
(skúšobný roztok)  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode; nerozpustný v etanole  
pH 5 % vodného roztoku 3,5 až 6,5  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 5 h)  
Stupeň esterifikácie Najviac 0,6 %  
Celkový popol Najviac 10 % (530 °C)  
Popol nerozpustný v kyselinách Najviac 0,5 %  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 1,0 %  
Test na prítomnos ť škrobu alebo dextrinu Vodný roztok vzorky zriedený v pomere 1:50 sa prevarí, pridá sa asi 
0,1 ml jódového skúšobného roztoku. Nemalo by sa vytvori ť 
modrasté ani červenkasté sfarbenie.  
Test na prítomnos ť gúm s obsahom 
tanínu K 10 ml vodného roztoku vzorky zriedenému v pomere 1:50 sa 
pridá asi 0,1 ml skúšobného roztoku chloridu železitého. Nemalo by sa vytvori ť černasté sfarbenie ani černastá zrazenina.
 
Zvyšková kyselina oktenyljantárová Najviac 0,3 %  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Salmonella  sp. Neprítomná v 25 g  
Escherichia coli  Neprítomná v 1 g  ▼M7 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 145
 
E 425 i) KONJAKOVÁ GUMA 
Synonymá  
Definícia  Konjaková guma je vo vode rozpustný hydrokoloid, ktorý sa získava 
z konjakového prášku vodnou extrakciou. Konjaková guma je nepu ­
rifikovaná surovina z kore ňa trvalej rastliny  Amorphophallus konjac . 
Prevládajúcou zložkou konjakovej gumy je vysokomolekulárny 
polysacharid glukomanan rozpustný vo vode, ktorý pozostáva 
z jednotiek D-manózy a D-glukózy v molárnom pomere 1,6 : 1,0, spojených β(1-4)-glykozidickými väzbami. Kratšie bo čné reťazce sú 
spojené β(1-3)-glykozidickými väzbami a acetylové skupiny sa 
vyskytujú náhodne, v pomere asi 1 skupina na 9 až 19 cukorných 
jednotiek
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť Prevládajúca zložka glukomanan má priemernú molekulovú hmot ­
nosť 200 000 až 2 000 000  
Rozbor Najmenej 75 % uh ľohydrátov  
Opis  Biely, krémový až svetložltohnedý prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Disperguje v teplej alebo studenej vode, pri čom vytvára vysoko 
viskózny roztok s pH 4,0 až 7,0  
Tvorba gélu 5 ml 4 % roztoku bóranu sodného sa pridá do 1 % roztoku vzorky 
v skúmavke a silno pretrepe. Vytvorí sa gél  
Tvorba tepelne stabilného gélu Za stáleho miešania sa pripraví 2 % roztok vzorky zahrievaním vo 
vriacom vodnom kúpeli po čas 30 minút a potom sa ochladení na 
izbovú teplotu. Na každý g vzorky použitý na prípravu 30 g 2 % 
roztoku sa pridá 1 ml 10 % roztoku uhli čitanu draselného do úplne 
hydratovanej vzorky za izbovej teploty. Zmes sa zahreje vo vodnom kúpeli na 85 °C a po čas 2 hodín sa nemieša. Za týchto podmienok 
sa vytvorí tepelne stabilný gél
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, 5 hodín)  
Škrob Najviac 3 %  
Proteíny Najviac 3 % (faktor N × 5,7)  
Viskozita (1 % roztok) Najmenej 3 kgm  – 1 s – 1 pri 25 °C  
Látka rozpustná v éteri Najviac 0,1 %  
Celkový popol Najviac 5,0 % (800 °C, 3 až 4 hodiny)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Salmonella  spp. Neprítomná v 12,5 g  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
E 425 ii) KONJAK GLUKOMANAN 
Synonymá  
Definícia  Konjak glukomanan je vo vode rozpustný hydrokoloid, ktorý sa 
získava z konjakového prášku vymývaním etanolom s obsahom 
vody. Konjaková múka je nepurifikovaná surovina z h ľuzy trvalej 
rastliny  Amorphophallus konjac . Prevládajúcou zložkou je vysoko ­
molekulárny polysacharid glukomanan rozpustný vo vode, ktorý pozostáva z jednotiek D-manózy a D-glukózy v mólovom pomere 
1,6: 1,0 spojených β(1-4)-glykozidickými väzbami s vetvením 
približne na každej 50. alebo 60. jednotke. Približne každý 19. zvyšok cukru je acetylovaný
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 146
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 500 000 až 2 000 000  
Rozbor Celkový obsah vlákniny: najmenej 95 % na sušinu  
Opis  Biely až nepatrne hnedastý prášok s drobnými časticami, ktoré vo ľne 
tečú, bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Disperguje v teplej alebo studenej vode, pri čom vytvára vysoko 
viskózny roztok s pH 5,0 až 7,0. Rozpustnos ť sa zvyšuje teplom 
a mechanickým miešaním  
Tvorba tepelne stabilného gélu Za stáleho miešania sa pripraví 2 % roztok vzorky zahrievaním vo 
vriacom vodnom kúpeli po čas 30 minút a potom sa ochladí na 
izbovú teplotu. Na každý g vzorky použitý na prípravu 30 g 2 % roztoku sa pridá 1 ml 10 % roztoku uhli čitanu draselného do úplne 
hydratovanej vzorky za izbovej teploty. Zmes sa zahreje vo vodnom 
kúpeli na 85 °C a po čas 2 hodín sa nemieša. Za týchto podmienok 
sa vytvorí tepelne stabilný gél
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 8 % (105 °C, 3 hodiny)  
Škrob Najviac 1 %  
Viskozita (1 % roztok) Najmenej 20 kgm  – 1 s – 1 pri 25 °C  
Proteíny Najviac 1,5 % (N × 5,7) 
Dusík sa stanoví Kjeldahlovou metódou. Vynásobením percentuál ­
neho množstva dusíka vo vzorke číslom 5,7 sa vypo číta percentuálne 
množstvo bielkovín vo vzorke  
Látka rozpustná v éteri Najviac 0,5 %  
Siričitany (ako SO  2 ) Najviac 4 mg/kg  
Chloridy Najviac 0,02 %  
Látky rozpustné v 50 % alkohole Najviac 2,0 %  
Celkový popol Najviac 2,0 % (800 °C, 3 až 4 hodiny)  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Salmonella  spp. Neprítomná v 12,5 g  
Escherichia coli  Neprítomná v 5 g  
E 426 SÓJOVÁ HEMICELULÓZA 
Synonymá  
Definícia  Sójová hemicelulóza je rafinovaný polysacharid rozpustný vo vode, 
získaný z čistej kultúry sójovej vlákniny extrakciou teplou vodou. 
Nepoužíva sa žiadne iné organické zrážadlo ako etanol  
EINECS  
Chemický názov Sójové polysacharidy rozpustné vo vode; sójová vláknina rozpustná 
vo vode  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 74 % uh ľohydrátov  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 147
 
Opis  Sypký biely alebo žltkastobiely prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustná v teplej a studenej vode, bez tvorby gélu pH 1 % roztoku  
pH 5,5 ± 1,5 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 7 % (105 °C, 4 hodiny)  
Proteíny Najviac 14 %  
Viskozita Najviac 200 mPa.s (10 % roztok)  
Celkový popol Najviac 9,5 % (600 °C, 4 hodiny)  
Arzén Najviac 2 mg/kg  
Etanol Najviac 2%  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 3 000 kolónií na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 100 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 10 g  
E 427 KASIA GUMA 
Synonymá  
Definícia  Kasia guma je mletý, purifikovaný endosperm semien  Cassia tora  
a Cassia obtusifoli  (Leguminosae ), ktorý obsahuje menej ako 0,05 %  
Cassia occidentalis . Pozostáva hlavne z polysacharidov vysokej 
molekulovej hmotnosti zložených najmä z lineárneho re ťazca jedno ­
tiek 1,4-β-D-manopyranózy viazaných na jednotky 1,6- α-D-galakto ­
pyranózy. Pomer manózy ku galaktóze je približne 5 : 1. 
Pri výrobe sa semená zbavujú pliev a klí čkov mechanickým 
tepelným ošetrením, po ktorom nasleduje mletie a skríning endos ­
permu. Mletý endosperm sa ďalej purifikuje extrakciou propán-2- 
olom  
Rozbor Najmenej 75% galaktomananu  
Opis  Bledožltý až špinavobiely prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný v etanole. Rozpty ľuje sa dobre v studenej vode, pri čom 
vytvára koloidný roztok  
Tvorba gélu boritanom Do vodnej disperzie vzorky sa pridá dostato čné množstvo skúšob ­
ného roztoku (test solution, TS) boritanu sodného na zvýšenie pH 
nad 9; vytvorí sa gél  
Tvorba gélu xantánovou živicou Odváži sa 1,5 g vzorky a 1,5 g xantánovej živice a zmiešajú sa. Táto 
zmes sa (za rýchleho miešania) pridá do 300 ml 80° vody v 400 ml kadičke. Zmes sa mieša, až kým sa nerozpustí, po rozpustení sa 
pokračuje v miešaní ďalších 30 min. (teplota sa po čas miešania 
udržiava nad 60 °C) Prestane sa mieša ť a zmes sa nechá vychladnú ť 
pri izbovej teplote aspo ň 2 hodiny.
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 148
 
Keď teplota klesne pod 40 °C, vytvorí sa hustý viskoelastický gél. 
Žiadny takýto gél sa však nevytvorí v 1 % kontrolnom roztoku 
samotnej kasia gumy alebo xantánovej živice pripravenej podobným spôsobom.
 
Viskozita Menej ako 500 mPa.s (25 °C, 2 h, 1 % roztok), čo zodpovedá 
priemernej molekulovej hmotnosti 200 000 – 300 000 D  
Čistota  
Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 2,0%  
pH 5,5 – 8 (1% vodný roztok)  
Surový tuk Najviac 1%  
Proteíny Najviac 7 %  
Celkový popol Najviac 1,2 %  
Strata sušením Najviac 12% (5 h, 105 °C)  
Celkový obsah antrachinónov Najviac 0,5 mg/kg (detek čný limit)  
Rezíduá rozpúš ťadiel Najviac 750 mg/kg propán-2-olu  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov na 
doštičke Najviac 5 000 jednotiek vytvárajúcich kolóniu na gram  
Kvasinky a plesne Najviac 100 jednotiek vytvárajúcich kolóniu na gram  
Salmonella  spp. Neprítomná v 25g  
Escherichia coli  Neprítomná v 1 g  
E 431 POLYOXYETYLÉN (40) STEARÁT 
Synonymá  Polyoxyl (40) stearát; Polyoxyethlén (40) monostearát  
Definícia  Zmes monoesterov a diesterov jedlej obchodnej kyseliny stearovej 
a zmesi polyoxyetyléndiolov (s priemernou d ĺžkou polymérového 
reťazca približne 40 oxyetylénových jednotiek) spolu s vo ľným 
polyolom  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 97,5 % ako anhydrid  
Opis  Šupiny alebo voskovitá pevná hmota smotanovej farby pri 25 °C 
s nevýraznou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, etanole, metanole a etylacetáte. Nerozpustný 
v minerálnom oleji  
Bod tuhnutia 39 °C – 44 °C  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu 
s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody Najviac 3 % (metóda Karla Fischera)  
Číslo kyslosti Najviac 1  
Číslo zmydelnenia V rozmedzí od 25 do 35  
Hydroxylové číslo V rozmedzí od 27 do 40  
1,4-dioxán Najviac 5 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 149
 
Etylénoxid Najviac 0,2 mg/kg  
Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 432 POLYOXYLÉNSORBITANMONOLAU RÁT (POLYSORBÁT 20) 
Synonymá  Polysorbát 20; Polyoxyetylén (20) sorbitanmonolaurát  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov 
s potravinárskou kyselinou laurovou, kondenzovaných s približne 
20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 70 % oxyetylénových skupín ekvivalentných najmenej 
97,3 % polyoxyetylén (20) sorbitanmonolaureátu (ako anhydrid)  
Opis  Olejovitá kvapalina citrónovej až jantárovej farby, pri 25 °C s nevý ­
raznou charakteristickou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylacetáte a dioxáne. Neroz ­
pustný v minerálnom oleji a petroléteri  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu 
s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody Najviac 3 % (metóda Karla Fischera)  
Číslo kyslosti Najviac 2  
Číslo zmydelnenia Najmenej 40 a najviac 50  
Hydroxylové číslo Najmenej 96 a najviac 108  
1,4-dioxán Najviac 5 mg/kg  
Etylénoxid Najviac 0,2 mg/kg  
Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 433 POLYOXYLÉNSORBITANMONOOLE ÁT (POLYSORBÁT 80) 
Synonymá  Polysorbát 80; polyoxyetylén (20) sorbitanmonooleát  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov 
s potravinárskou kyselinou olejovou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 150
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 65 % oxyetylénových skupín ekvivalentných najmenej 
96,5 % polyoxyetylén (20) sorbitanmonooleátu ako anhydridu  
Opis  Olejovitá kvapalina citrónovej až jantárovej farby, pri 25 °C s nevý ­
raznou charakteristickou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylacetáte a toluéne. Neroz ­
pustný v minerálnom oleji a petroléteri  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu 
s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody Najviac 3 % (metóda Karla Fischera)  
Číslo kyslosti Najviac 2  
Číslo zmydelnenia Najmenej 45 a najviac 55  
Hydroxylové číslo V rozmedzí od 65 do 80  
1,4-dioxán Najviac 5 mg/kg  
Etylénoxid Najviac 0,2 mg/kg  
Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 434 POLYOXYETYLÉNSORBITANMONOPALMITÁT (POLY ­
SORBÁT 40) 
Synonymá  Polysorbát 40; Polyoxyetylén (20) sorbitanmonopalmitát  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov 
s potravinárskou kyselinou palmitovou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 66 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 
97 % polyoxyetylén (20) sorbitanmonopalmitátu ako anhydridu  
Opis  Olejovitá kvapalina alebo pologél citrónovej až oranžovej farby, pri 
25 °C s nevýraznou charakteristickou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylacetáte a acetóne. Neroz ­
pustný v minerálnom oleji  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 151
 
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu 
s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody Najviac 3 % (metóda Karla Fischera)  
Číslo kyslosti Najviac 2  
Číslo zmydelnenia Najmenej 41 a najviac 52  
Hydroxylové číslo Najmenej 90 a najviac 107  
1,4-dioxán Najviac 5 mg/kg  
Etylénoxid Najviac 0,2 mg/kg  
Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 435 POLYOXYETYLÉNSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 
60) 
Synonymá  Polysorbát 60; Polyoxyetylén (20) sorbitanmonostearát  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov 
s potravinárskou kyselinou stearovou, kondenzovaná s približne 20 
mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 65 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 
97 % polyoxyetylén (20) sorbitanmonostearátu ako anhydridu  
Opis  Olejovitá kvapalina alebo pologél citrónovej až oranžovej farby, pri 
25 °C s nevýraznou charakteristickou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, etylacetáte a toluéne. Nerozpustný v minerálnom 
oleji a rastlinných olejoch  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu 
s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody Najviac 3 % (metóda Karla Fischera)  
Číslo kyslosti Najviac 2  
Číslo zmydelnenia Najmenej 45 a najviac 55  
Hydroxylové číslo Najmenej 81 a najviac 96  
1,4-dioxán Najviac 5 mg/kg  
Etylénoxid Najviac 0,2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 152
 
Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 436 POLYOXYETYLÉNSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) 
Synonymá  Polysorbát 65; polyoxyetylén (20) sorbitantristearát  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov 
s potravinárskou kyselinou stearovou, kondenzovaná s približne 20 
mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 46 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 
96 % polyoxyetylén (20) sorbitantristearátu ako anhydridu  
Opis  Voskovitá tuhá látka svetlej žltohnedej farby, pri 25 °C s nevýraznou 
charakteristickou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Dispergovate ľný vo vode. Rozpustný v minerálnom oleji, rastlinných 
olejoch, petroléteri, acetóne, éteri, dioxáne, etanole a metanole  
Bod tuhnutia 29 – 33 %  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu 
s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody Najviac 3 % (metóda Karla Fischera)  
Číslo kyslosti Najviac 2  
Číslo zmydelnenia Najmenej 88 a najviac 98  
Hydroxylové číslo Najmenej 40 a najviac 60  
1,4-dioxán Najviac 5 mg/kg  
Etylénoxid Najviac 0,2 mg/kg  
Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 153
 
E 440 i) PEKTÍN 
Synonymá  
Definícia  Pektín je zložený prevažne z čiastočných metylesterov kyseliny 
polygalakturónovej a jej amónnych, sodných, draselných a vápena ­
tých solí. Získava sa vodnou extrakciou z druhov príslušných jedlých rastlinných materiálov, obvykle citrusových plodov alebo 
jabĺk. Okrem metanolu, etanolu a propán-2-olu sa nesmú používa ť 
žiadne organické zrážadlá
 
EINECS 232-553-0  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 65 % kyseliny galakturónovej na bezvodej báze bez 
popola, po premytí kyselinou a alkoholom  
Opis  Biely, svetložltý, svetlosivý alebo svetlohnedý prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, pri čom vytvára koloidný, opaleskujúci roztok. 
Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, 2 hodiny)  
Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 % (nerozpustný v približne 3N kyseliny chlorovodíkovej)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg na bezvodom základe  
Obsah dusíka Najviac 1,0 % po premytí kyselinou a etanolom  
Celkový obsah nerozpustných látok Najviac 3 %  
Rezíduá rozpúš ťadiel Najviac 1 % vo ľného metanolu, etanolu, propán-2-olu, jednotlivo 
alebo v kombinácii, v podobe bez prchavých zložiek  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 440 ii) AMIDOVANÝ PEKTÍN 
Synonymá  
Definícia  Amidovaný pektín je zložený prevažne z čiastočných metylesterov 
a amidov kyseliny polygalakturónovej a ich amónnych, sodných, draselných a vápenatých solí. Získava sa vodnou extrakciou z druhov 
príslušných jedlých rastlinných materiálov, obvykle citrusových 
plodov alebo jab ĺk, a úpravou amoniakom v alkalickom prostredí. 
Okrem metanolu, etanolu a propán-2-olu sa nesmú používa ť žiadne 
organické zrážadlá
 
EINECS  
Chemický názov  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 154
 
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 65 % kyseliny galaktourónovej po premytí kyselinou 
a alkoholom na bezpopolovú bázu ako anhydrid  
Opis  Biely, svetložltý, svetlosivý alebo svetlohnedastý prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, pri čom vytvára koloidný, opaleskujúci roztok. 
Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, 2 hodiny)  
Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 % (nerozpustný v približne 3N kyseliny chlorovodíkovej)  
Stupeň amidácie Najviac 25 % všetkých karboxylových skupín  
Zvyšky oxidu siri čitého Najviac 50 mg/kg na bezvodom základe  
Obsah dusíka Najviac 2,5 % po premytí kyselinou a etanolom  
Celkový obsah nerozpustných látok: Najviac 3 %  
Rezíduá rozpúš ťadiel Najviac 1 % metanolu, etanolu, propán-2-olu, jednotlivo alebo 
v kombinácii, v podobe bez prchavých zložiek  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 442 FOSFATIDY AMÓNNE 
Synonymá  Amónne soli kyseliny fosfatidovej, zmes amónnych solí fosforylo ­
vaných glyceridov  
Definícia  Zmes amónnych zlú čenín kyselín fosfatidových odvodených 
z jedlých tukov a olejov. K fosforu môže by ť viazaná jedna, dve 
alebo tri časti glyceridu. Navyše môžu by ť navzájom prepojené dva 
estery fosforu, a tak vytvára ť fosfatidylfosfatidy  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Fosfor najmenej 3 % a najviac 3,4 % hmotnosti; amoniak najmenej 
1,2 % a najviac 1,5 % (vypo čítané ako N)  
▼M3 
Opis  Maz ľavá polotuhá látka až olejovitá kvapalina  
▼B 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustné v tukoch. Nerozpustné vo vode. Čiastočne rozpustné 
v etanole a acetóne  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 155
 
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Čistota  
Látky nerozpustné v petroléteri Najviac 2,5 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 444 OCTANIZOMASELNAN SACHARÓZY 
Synonymá  SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate)  
Definícia  Octanizomaselnan sacharózy je zmesou reak čných výrobkov, ktoré 
vznikajú esterifikáciou potravinárskej sacharózy s anhydridom kyse ­
liny octovej a anhydridom kyseliny izomaslovej a následnou desti ­
láciou. Zmes obsahuje všetky možné kombinácie esterov, pri čom 
molárny pomer acetátu a maselnanu je približne 2 : 6  
EINECS 204-771-6  
Chemický názov Diacetáthexaizomaselnan sacharózy  
Chemický vzorec C  40 H 62 O 19 
Molekulová hmotnos ť 832-856 (približne), C  40 H 62 O 19 : 846,9  
Rozbor Najmenej 98,8 % a najviac 101,9 % C  40 H 62 O 19 
Opis  Bledá kvapalina farby slamy, číra a bez usadenín, neur čitej vône  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode. Rozpustný vo vä čšine organických rozpúš ťa­
diel 
Index lomu [n]  D 40 : 1,4492 – 1,4504  
Špecifická hmotnos ť [d]  25 D : 1,141 – 1,151  
Čistota  
Triacetín Najviac 0,1 %  
Číslo kyslosti Najviac 0,2  
Číslo zmydelnenia V rozmedzí od 524 do 540  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 445 GLYCEROLESTERY ŽIVÍC Z DREVA 
Synonymá  Esterová živica  
Definícia  Zložitá zmes tri- a diglycerolesterov živicových kyselín z drevných 
živíc. Živica sa získava extrakciou rozpúš ťadlom zo starých p ňov 
borovíc a následne sa čistí procesom z kvapaliny do kvapalného 
rozpúšťadla. Z týchto špecifikácií sú vy ňaté látky odvodené od kolo ­
fónie, látky, ktoré sú výpotkom živých borovíc, a látky odvodené zo živice talového oleja, ktorý je ved ľajším výrobkom pri spracovaní 
sulfátovej (papierovej) buni činy. Kone čný výrobok pozostáva 
z približne 90 % živicových kyselín a 10 % neutrálnych (nekyseli ­
nových) zlú čenín. Frakcia živicových kyselín je zložitou zmesou
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 156
 
izomerných diterpenoidných monokarboxylových kyselín, ktorých 
empirický molekulárny vzorec je C  20 H 30 O 2 , hlavne kyselina abie ­
tová. Látka sa čistí stripovaním parou alebo protiprúdovou parnou 
destiláciou  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Tvrdá tuhá látka žltej až bledojantárovej farby  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustné vo vode, rozpustné v acetóne  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre túto zlú čeninu  
Čistota  
Hustota roztoku [d]  20 25 najmenej 0,935 pri stanovení v 50 % roztoku v d-limonéne 
(97 %, bod varu 175,5 – 176 °C, d  20 4 : 0,84)  
Rozpätie bodu mäknutia Od 82 °C do 90 °C  
Číslo kyslosti V rozmedzí od 3 do 9  
Hydroxylové číslo V rozmedzí od 15 do 45  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Skúška na prítomnos ť živice z talového 
oleja (síranový test) Negatívna Ke ď sa organické zlú čeniny s obsahom síry zahrievajú 
v prítomnosti mrav čanu sodného, síra sa premie ňa na sírovodík, 
ktorý možno ľahko zisti ť pomocou papierového indikátora nasýte ­
ného octanom olovnatým. Pozitívny výsledok znamená, že namiesto 
drevnej živice bola použitá živica z talového oleja  
E 450 i) DIFOSFORE ČNAN DISODNÝ 
Synonymá  Dihydrogendifosfore čnan disodný; dihydrogenpyrofosfore čnan 
disodný; kyslý pyrofosfore čnan sodný; pyrofosfore čnan disodný  
Definícia  
EINECS 231-835-0  
Chemický názov Dihydrogendifosfore čnan disodný  
Chemický vzorec Na  2 H 2 P 2 O 7 
Molekulová hmotnos ť 221,94  
Rozbor Obsah najmenej 95 % difosfore čnanu disodného 
Obsah P  2 O 5 je v rozsahu od 63,0 % do 64,5 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 157
 
Opis  Biely prášok alebo zrnká  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode  
pH Medzi 3,7 a 5,0 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 1 %  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Hliník Najviac 200 mg/kg  
E 450 ii) DIFOSFORE ČNAN TRISODNÝ 
Synonymá  Pyrofosfore čnan trisodný; monohydrogendifosfore čnan trisodný; 
monohydrogenpyrofosfore čnan trisodný; difosfore čnan trisodný  
Definícia  
EINECS 238-735-6  
Chemický názov  
Chemický vzorec Monohydrát: Na  3 HP 2 O 7 · H 2 O 
Anhydrid: Na  3 HP 2 O 7 
Molekulová hmotnos ť Monohydrát: 261,95 
Anhydrid: 243,93  
Rozbor Najmenej 95 % ako sušina 
Obsah P  2 O 5 je v rozsahu od 57 % do 59 %  
Opis  Biely prášok alebo zrnká, vyskytuje sa bezvodý alebo ako monohy ­
drát 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode  
pH Medzi 6,7 a 7,5 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 4,5 % na bezvodej zlú čenine (450 – 550 °C). 
Najviac 11,5 % ako monohydrát  
Strata sušením Najviac 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) ako anhydrid 
Najviac 1,0 % (105 °C, 4 hodiny) ako monohydrát  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 158
 
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 %  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 450 iii) DIFOSFORE ČNAN TETRASODNÝ 
Synonymá  Pyrofosfore čnan tetrasodný; difosfore čnan tetrasodný; fosfore čnan 
tetrasodný  
Definícia  
EINECS 231-767-1  
Chemický názov Difosfore čnan tetrasodný  
Chemický vzorec Anhydrid: Na  4 P 2 O 7 
Dekahydrát: Na  4 P 2 O 7 · 10H  2 O 
Molekulová hmotnos ť Anhydrid: 265,94 
Dekahydrát: 446,09  
Rozbor Obsahuje najmenej 95 % Na  4 P 2 O 7 na zapálenom základe 
Obsah P  2 O 5 je najmenej 52,5 % a najviac 54,0 %  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály alebo biely kryštalický alebo zrnitý 
prášok. Dekahydrát z ľahka vykvetá na suchom vzduchu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole.  
pH Medzi 9,8 a 10,8 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 0,5 % v prípade bezvodej soli, najmenej 38 % a najviac 
42 % v prípade dekahydrátu (105 °C, 4 hodiny, potom 550 °C, 30 
minút)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 %  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 450 v) DIFOSFORE ČNAN TETRADRASELNÝ 
Synonymá  Pyrofosfore čnan tetradraselný  
Definícia  
EINECS 230-785-7  
Chemický názov Difosfore čnan tetradraselný  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 159
 
Chemický vzorec K  4 P 2 O 7 
Molekulová hmotnos ť 330,34 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 95 % (800 °C, 0,5 hod.) 
Obsah P  2 O 5 najmenej 42,0 % a najviac 43,7 % ako anhydrid  
Opis  Bezfarebné kryštály alebo biely, ve ľmi hygroskopický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole  
pH Medzi 10,0 a 10,8 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 2 % (105 °C, 4 hodiny, potom 550 °C, 30 minút)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 %  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 450 vi) DIFOSFORE ČNAN DIVÁPENATÝ 
Synonymá  Pyrofosfore čnan vápenatý  
Definícia  
EINECS 232-221-5  
Chemický názov Difosfore čnan divápenatý 
Pyrofosfore čnan divápenatý  
Chemický vzorec Ca  2 P 2 O 7 
Molekulová hmotnos ť 254,12  
Rozbor Obsah najmenej 96 % 
Obsah P  2 O 5 je najmenej 55 % a najviac 56 %  
Opis  Jemný biely prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode. Rozpustný v zriedenej kyseline chlorovodí ­
kovej a dusi čnej 
pH Medzi 5,5 a 7,0 (10 % roztok vo vode)  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 1,5 % (800 °C ± 25 °C, 30 minút)  
Fluorid Najviac 50 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 160
 
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 450 vii) DIHYDROGENDIFOSFORE ČNAN DIVÁPENATÝ 
Synonymá  Kyslý pyrofosfore čnan vápenatý; dihydrogenpyrofosfore čnan mono ­
vápenatý  
Definícia  
EINECS 238-933-2  
Chemický názov Dihydrogendifosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec CaH  2 P 2 O 7 
Molekulová hmotnos ť 215,97  
Rozbor Najmenej 90 % ako anhydrid 
Obsah P  2 O 5 je najmenej 61 % a najviac 66 %  
Opis  Biele kryštály alebo prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Čistota  
Látka nerozpustná v kyseline Najviac 0,4 %  
Fluorid Najviac 30 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Hliník Najviac 800 mg/kg. Uplat ňuje sa do 31. marca 2015 
Najviac 200 mg/kg. Uplat ňuje sa od 1. apríla 2015  
▼M10  
E 450 ix) DIHYDROGÉNDIFOSFORE ČNAN HORE ČNATÝ 
Synonymá  kyslý pyrofosfore čnan horečnatý, dihydrogénpyrofosfore čnan horeč­
natý, difosfore čnan horečnatý, pyrofosfore čnan horečnatý 
Definícia  Dihydrogéndifosfore čnan horečnatý je kyslá hore čnatá soľ kyseliny 
difosforečnej. Vyrába sa pomalým pridávaním vodnej disperzie 
hydroxidu hore čnatého do kyseliny fosfore čnej, kým sa nedosiahne 
molárny pomer hor číka a fosforu asi 1:2. V priebehu reakcie sa 
teplota udržuje pod hodnotou 60 °C. Do reak čnej zmesi sa pridá 
asi 0,1 % peroxidu vodíka a táto suspenzia sa potom zahreje a nako ­
niec zomelie.  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 161
 
EINECS 244-016-8  
Chemický názov Dihydrogéndifosfore čnan horečnatý 
Chemický vzorec MgH  2 P 2 O 7 
Molekulová hmotnos ť 200,25  
Rozbor Obsah P  2 O 5 najmenej 68,0 % a najviac 70,5 % (vyjadrené ako 
P 2 O 5 ) 
Obsah MgO najmenej 18,0 % a najviac 20,5 % (vyjadrené ako 
MgO)  
Opis  Biele kryštály alebo prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nepatrne rozpustná vo vode, prakticky nerozpustná v etanole  
Veľkosť častíc: Priemerná ve ľkosť častíc kolíše medzi 10 μm a 50 μm 
Čistota  
Strata žíhaním Najviac 12 % (800 °C, 0,5 hodiny)  
Fluorid Najviac 20 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Hliník Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg.  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
▼B 
E 451 i) TRIFOSFORE ČNAN PENTASODNÝ 
Synonymá  Tripolyfosfore čnan pentasodný; tripolyfosfore čnan sodný  
Definícia  
EINECS 231-838-7  
Chemický názov Trifosfore čnan pentasodný  
Chemický vzorec Na  5 O 10 P 3 · nH  2 O (n = 0 alebo 6)  
Molekulová hmotnos ť 367,86  
Rozbor Obsah najmenej 85 % (bezvodý) alebo 65,0 % (hexahydrát) 
Obsah P  2 O 5 najmenej 56 % a najviac 59 % (bezvodý) alebo 
najmenej 43 % a najviac 45 % (hexahydrát)  ▼M10  2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 162
 
Opis  Biele, mierne hygroskopické granuly alebo prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 9,1 a 10,2 (1 % roztok)  
Čistota  
strata sušením Anhydrid: najviac 0,7 % (105 °C, 1 hodina) 
Hexahydrát: najviac 23,5 % (60 °C, 1 hodina, potom 105 °C, 4 
hodiny)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,1 %  
Vyššie polyfosfore čnany Najviac 1 %  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 451 ii) TRIFOSFORE ČNAN PENTADRASELNÝ 
Synonymá  Tripolyfosfore čnan pentadraselný; trifosfore čnan draselný; tripolyfos ­
forečnan draselný  
Definícia  
EINECS 237-574-9  
Chemický názov Trifosfore čnan pentadraselný; tripolyfosfore čnan pentadraselný  
Chemický vzorec K  5 O 10 P 3 
Molekulová hmotnos ť 448,42  
Rozbor Najmenej 85 % ako anhydrid 
Obsah P  2 O 5 je najmenej 46,5 % a najviac 48 %  
Opis  Biely, ve ľmi hygroskopický prášok alebo granuly  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 9,2 a 10,5 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 0,4 % (105 °C, 4 hodiny, potom 550 °C, 30 minút)  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 %  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 163
 
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 452 i) POLYFOSFORE ČNAN SODNÝ  
I. ROZPUSTNÝ POLYFOSFORE ČNAN 
Synonymá  Hexametafosfore čnan sodný; tetrapolyfosfore čnan sodný; Graha ­
mova so ľ; polyfosfore čnan sodný, sklovitý; polymetafosfore čnan 
sodný; metafosfore čnan sodný  
Definícia  Rozpustné polyfosfore čnany sodíka sa získavajú tavením 
a následným ochladením ortofosfore čnanov sodíka. Tieto zlú čeniny 
tvoria triedu pozostávajúcu z viacerých amorfných polyfosfore č­
nanov rozpustných vo vode zostavených z lineárnych re ťazcov 
jednotiek metafosfore čnanov (NaPO  3 ) x , kde x ≥ 2, zakon čených 
skupinami Na  2 PO 4 . Tieto látky sú obvykle identifikované pod ľa 
ich pomeru Na  2 O/P  2 O 5 alebo ich obsahu P  2 O 5 . Pomer Na  2 O/P  2 O 5 
sa pohybuje od približne 1,3 pre tetrapolyfosfore čnan sodný, kde x = 
približne 4, až po približne 1,1 pre Grahamovu so ľ všeobecne nazý ­
vanú hexametafosfore čnan sodný, kde x = 13 až 18, po približne 1,0 
pre polyfosfore čnany sodíka s vyššou molekulovou hmotnos ťou, kde 
x = 20 až 100 alebo viac. Faktor pH ich roztokov sa pohybuje od 3,0 po 9,0
 
EINECS 272-808-3  
Chemický názov Polyfosfore čnan sodný  
Chemický vzorec Heterogénne zmesi sodíkových solí lineárnych kondenzovaných 
polyfosfore čných kyselín so všeobecným vzorcom H  (n + 2)  P n O (3n + 1)  , 
kde „n“ je najmenej 2  
Molekulová hmotnos ť (102)  n 
Rozbor Obsah P  2 O 5 je najmenej 60 % a najviac 71 % na zapálenom základe  
Opis  Bezfarebné alebo biele došti čky, granuly, alebo prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 3,0 a 9,0 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 1 %  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,1 %  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
II. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFORE ČNAN 
Synonymá  Nerozpustný metafosfore čnan sodný; Maddrellova so ľ; nerozpustný 
polyfosfore čnan sodný; IMP  
Definícia  Nerozpustný metafosfore čnan sodný je polyfosfore čnan sodíka 
s vysokou molekulovou hmotnos ťou pozostávajúci z dvoch dlhých 
reťazcov metafosfore čnanov (NaPO  3 ) x , ktoré sa to čia špirálovite 
opačnými smermi okolo spolo čnej osi. Pomer Na  2 O/P  2 O 5 je 
približne 1,0. Faktor pH jednej v 3 suspenziách vo vode je približne 6,5
 
EINECS 272-808-3  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 164
 
Chemický názov Polyfosfore čnan sodný  
Chemický vzorec Heterogénne zmesi sodíkových solí lineárnych kondenzovaných 
polyfosfore čných kyselín so všeobecným vzorcom H  (n + 2)  P n O (3n + 1)  , 
kde „n“ je najmenej 2  
Molekulová hmotnos ť (102)  n 
Rozbor Obsah P  2 O 5 je najmenej 68,7 % a najviac 70,0 %  
Opis  Biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode. Rozpustný v minerálnych kyselinách a v 
roztokoch chloridu draselného a amónneho (nie však sodného)  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
pH Približne 6,5 (vodná suspenzia 1 : 3)  
Čistota  
Fluorid Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 452 ii) POLYFOSFORE ČNAN DRASELNÝ 
Synonymá  Metafosfore čnan draselný; polymetafosfore čnan draselný; Kurrolova 
soľ 
Definícia  
EINECS 232-212-6  
Chemický názov Polyfosfore čnan draselný  
Chemický vzorec (KPO  3 )n 
Heterogénne zmesi draselných solí lineárnych kondenzovaných poly ­
fosforečných kyselín so všeobecným vzorcom H  (n + 2)  P n O (3n + 1)  , kde 
„n“ nie je menej ako 2  
Molekulová hmotnos ť (118)  n 
Rozbor Obsah P  2 O 5 je najmenej 53,5 % a najviac 61,5 % na zapálenom 
základe  
Opis  Jemný biely prášok alebo kryštály alebo bezfarebné sklovité došti čky 
Identifikácia  
Rozpustnos ť 1 g sa rozpustí v 100 ml roztoku 1 v 25 octanu sodného  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
pH Najviac 7,8 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 2 % (105 °C, 4 hodiny, potom 550 °C, 30 minút)  
Cyklický fosfore čnan Najviac 8 %, vo vz ťahu k obsahu P  2 O 5 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 165
 
Fluorid Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 452 iii) POLYFOSFORE ČNAN SODNO-VÁPENATÝ 
Synonymá  Sklovitý polyfosfore čnan sodno-vápenatý  
Definícia  
EINECS 233-782-9  
Chemický názov Polyfosfore čnan sodno-vápenatý  
Chemický vzorec (NaPO  3 ) n CaO, kde n je obvykle 5  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Obsah P  2 O 5 je najmenej 61 % a najviac 69 % na zapálenom základe  
Opis  Biele sklovité kryštály alebo platni čky 
Identifikácia  
pH Približne 5 až 7 (1 % m/m suspenzie)  
Obsah CaO 7 % – 15 % m/m  
Čistota  
Fluorid Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 452 iv) POLYFOSFORE ČNAN VÁPENATÝ 
Synonymá  Metafosfore čnan vápenatý; polymetafosfore čnan vápenatý  
Definícia  
EINECS 236-769-6  
Chemický názov Polyfosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec (CaP  2 O 6 )n 
Heterogénne zmesi vápenatých solí lineárnych kondenzovaných 
polyfosfore čných kyselín so všeobecným vzorcom H  (n + 2)  P n O (n + 1)  , 
kde „n“ nie je menej ako 2  
Molekulová hmotnos ť (198)  n 
Rozbor Obsah P  2 O 5 je najmenej 71 % a najviac 73 % na zapálenom základe  
Opis  Bezfarebné kryštály alebo biely prášok, bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Obvykle mierne rozpustný vo vode. Rozpustný v kyslom prostredí  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 166
 
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
Obsah CaO 27 až 29,5 %  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 2 % (105 °C, 4 hodiny, potom 550 °C, 30 minút)  
Cyklický fosfore čnan Najviac 8 % (vo vz ťahu k obsahu P  2 O 5 ) 
Fluorid Najviac 30 mg/kg (vyjadrené ako fluór)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 459 BETA-CYKLODEXTRÍN 
Synonymá  
Definícia  Beta-cyklodextrín je neredukujúci cyklický sacharid, ktorý pozostáva 
zo siedmich D-glukopyranozylových jednotiek spojených α-1,4 
väzbami. Produkt sa vyrába pôsobením enzýmu cykloglykozyltrans ­
ferázy (CGTáza), ktorá sa získava z mikroorganizmu  Bacillus circu ­
lans, Paenibacillus macerans  alebo rekombinantného  Bacillus liche ­
niformis  kmeň SJ1608  na čiastočne hydrolyzovaný škrob  
EINECS 231-493-2  
Chemický názov Cykloheptaamylóza  
Chemický vzorec (C  6 H 10 O 5 ) 7 
Molekulová hmotnos ť 1 135  
Rozbor Najmenej 98,0 % (C  6 H 10 O 5 ) 7 ako anhydrid  
Opis  Biela alebo takmer biela tuhá kryštalická látka prakticky bez zápachu  
Vzhľad vodného roztoku Číry a bezfarebný  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Obmedzene rozpustný vo vode; dobre rozpustný v teplej vode; 
mierne rozpustný v etanole  
Špecifická otá čavosť [ α] D 25 : + 160° až + 164° (1 % roztok)  
Hodnota pH 5,0 – 8,0 (1 % roztok)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 14 % (metóda Karla Fischera)  
Ostatné cyklodextríny Najviac 2 % ako anhydridy  
Rezíduá rozpúš ťadiel Najviac 1 1 mg/kg toluénu a trichlóretylénu)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
▼M8 
E 460 i) MIKROKRYŠTALICKÁ CELULÓZA, CELULÓZOVÝ GÉL  
Synonymá  
▼B 
Definícia  Mikrokryštalická celulóza je vy čistená, čiastočne depolymerizovaná 
celulóza, vyrobená pôsobením minerálnych kyselín na alfa-celulózu, získanú ako buni čina z kme ňov vláknitých rastlinných materiálov. 
Stupeň polymerizácie je obvykle menej ako 400
 
EINECS 232-674-9  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 167
 
Chemický názov Celulóza  
Chemický vzorec (C  6 H 10 O 5 ) n 
Molekulová hmotnos ť Približne 36 000  
Rozbor Najmenej 97 %, vypo čítané ako celulóza (ako anhydrid)  
Veľkosť častíc Najmenej 5 μm (najviac 10 % častíc menších ako 5 μm) 
Opis  Jemný biely alebo takmer biely prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustná vo vode, etanole, éteri a zriedených anorganických 
kyselinách. Nepatrne rozpustná v roztoku hydroxidu sodného  
Farebná reakcia Do 1 mg vzorky sa pridá 1 ml kyseliny fosfore čnej a zahrieva sa vo 
vodnom kúpeli 30 minút. Pridajú sa 4 ml roztoku pyrokatecholu 
v kyseline fosfore čnej 1 : 4 a zohrieva sa 30 minút. Vytvorí sa 
červené sfarbenie  
Infračervená absorp čná spektroskopia Vykoná sa  
Skúška suspenzie Pomocou vysokootá čkového miešadla (12 000 ot/min) sa 5 minút 
mieša 30 g vzorky s 270 ml vody. Výsledná zmes bude vo ľne 
plavená suspenzia alebo ťažká, hrudkovitá suspenzia, zle plavená, 
a ak vôbec, iba málo sa usadzuje a obsahuje množstvo zachytených vzduchových bubliniek. Ak sa získa vo ľne plavená suspenzia, 
prenesie sa 100 ml do 100 ml odmerného valca a nechá sa 1 hodinu 
odstáť. Tuhé látky sa usadia a nad usadeninou sa objaví kvapalina
 
pH Kvapalina nad usadeninou má pH 5,0 až 7,5 (10 % suspenzia vo 
vode)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 7 % (105 °C, 3 hodiny)  
Látky rozpustné vo vode Najviac 0,24 %  
Sulfátový popol Najviac 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Škrob Nezistite ľný 
Do 20 ml suspenzie získanej pri identifikácii, skúške suspenzie, sa 
pridá nieko ľko kvapiek roztoku jódu a zamieša sa. Nemalo by sa 
vytvoriť fialkovasté ani modré zafarbenie  
Karboxylové skupiny Najviac 1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 460 ii) PRÁŠKOVÁ CELULÓZA 
Definícia  Vy čistená, mechanicky rozrušená celulóza, pripravená spracovaním 
alfa-celulózy, získanej ako buni čina z kme ňov vláknitých rastlinných 
materiálov  
EINECS 232-674-9  
Chemický názov Celulóza; lineárny polymér spojený glukózovými zvyškami v pomere 
1 : 4  
Chemický vzorec (C  6 H 10 O 5 ) n 
Molekulová hmotnos ť (162)  n (n je prevažne 1 000 alebo vyššie)  
Rozbor Obsah najmenej 92 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 168
 
Veľkosť častíc Najmenej 5 μm (najviac 10 % častíc menších ako 5 μm) 
Opis  Biely prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustná vo vode, etanole, éteri a zriedených anorganických 
kyselinách. Nepatrne rozpustná v roztoku hydroxidu sodného  
Skúška suspenzie Pomocou vysokootá čkového miešadla (12 000 ot/min) sa 5 minút 
mieša 30 g vzorky s 270 ml vody. Výsledná zmes bude vo ľne 
plavená suspenzia alebo ťažká, hrudkovitá suspenzia, zle plavená, 
a ak vôbec, iba málo sa usadzuje a obsahuje množstvo zachytených 
vzduchových bubliniek. Ak sa získa vo ľne plavená suspenzia, 
prenesie sa 100 ml do 100 ml odmerného valca a nechá sa 1 hodinu odstáť. Tuhé látky sa usadia a nad usadeninou sa objaví kvapalina
 
pH Kvapalina nad usadeninou má pH 5,0 až 7,5 (10 % suspenzia vo 
vode)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 7 % (105 °C, 3 hodiny)  
Látky rozpustné vo vode Najviac 1,0 %  
Sulfátový popol Najviac 0,3 % (800 ± 25 °C)  
Škrob Nezistite ľný 
Do 20 ml suspenzie získanej pri identifikácii, skúške suspenzie, sa 
pridá nieko ľko kvapiek roztoku jódu a zamieša sa. Nemalo by sa 
vytvoriť fialkovasté ani modré zafarbenie  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 461 METYLCELULÓZA 
Synonymá  Metylétercelulóza  
Definícia  Metylcelulóza je celulóza získaná priamo z kme ňov vláknitého 
rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná metylovými skupinami  
EINECS  
Chemický názov Metyléter celulózy  
Chemický vzorec Polyméry obsahujú substituované anhydroglukózové jednotky 
s týmto všeobecným vzorcom: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde R  1 , R  2 , R  3 môže byť každé samo ­
statne: 
— H 
— CH  3 alebo 
— CH  2 CH 3 
Molekulová hmotnos ť Od približne 20 000 do 380 000  
Rozbor Najmenej 25 % a najviac 33 % metylových skupín (-OCH  3 ) a najviac 
5 % hydroxyetoxylových skupín (-OCH  2 CH 2 OH) ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 169
 
Opis  Slabo hygroskopický biely alebo slabožltkastý alebo sivastý zrnitý 
alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo vode napu čiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, kolo ­
idný roztok. 
Nerozpustná v etanole, éteri a chloroforme 
Rozpustná v ľadovej kyseline octovej  
pH Najmenej 5,0 a najviac 8,0 (1 % koloidný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 10 % (105 °C, 3 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 1,5 % (800 ± 25 °C)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 462 ETYLCELULÓZA 
Synonymá  Etyléter celulózy  
Definícia  Etylcelulóza je celulóza získaná priamo z vláknitého rastlinného 
materiálu a čiastočne éterifikovaná pomocou etylových skupín  
EINECS  
Chemický názov Etyléter celulózy  
Chemický vzorec Polyméry obsahujú substituované anhydroglukózové jednotky 
s týmto všeobecným vzorcom: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 ), kde R  1 a R  2 môže byť niektoré z nasledujúcich: 
— H 
— CH  2 CH 3 
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Sušina obsahuje najmenej 44 % a najviac 50 % etoxylových skupín 
(-OC  2 H 5 ) (zodpovedá max. 2,6 etoxylovým skupinám na jednotku 
anhydroglukózy)  
Opis  Mierne hygroskopický, biely až špinavobiely prášok bez zápachu 
a bez chuti  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Prakticky nerozpustná vo vode, v glycerole a v propán 1,2-diole, ale 
rozpustná v rôznych pomeroch v ur čitých organických rozpúš ťadlách 
v závislosti od obsahu etoxylu. Etylcelulóza s obsahom menej ako 46 % – 48 % etoxylových skupín je vo ľne rozpustná v tetrahydro ­
furáne, v metylacetáte, v chloroforme a v zmesiach aromatických 
uhľovodíkov s etanolom. Etylcelulóza s obsahom etoxylových 
skupín 46 % – 48 % alebo viac je vo ľne rozpustná v etanole, 
metanole, toluéne, chloroforme a v etylacetáte
 
Skúška tvorby filmu 5 g vzorky sa rozpustí v 95 g zmesi toluénu s etanolom v pomere 
80: 20 (w/w). Vytvorí sa číry, stabilný, jemne žltlý roztok. Nieko ľko 
ml roztoku sa nanesie na sklenenú platni čku a nechá sa odpari ť 
rozpúšťadlo. Zostane hrubý, tuhý, súvislý číry film. Tento film je 
horľavý ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 170
 
pH Na lakmuse je neutrálny (1 % koloidný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 3 % (105 °C, 2 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 0,4 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 463 HYDROXYPROPYLCELULÓZA 
Synonymá  Hydroxypropyléter celulózy  
Definícia  Hydroxypropylcelulóza je celulóza získaná priamo z kme ňov vlák­
nitého rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná hydroxypropy ­
lovými skupinami  
EINECS  
Chemický názov Hydroxypropyléter celulózy  
Chemický vzorec Polyméry obsahujú substituované anhydroglukózové jednotky 
s týmto všeobecným vzorcom: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde R  1 , R  2 , R  3 môže byť každé samo ­
statne: 
— H 
— CH  2 CHOHCH  3 
— CH  2 CHO(CH  2 CHOHCH  3 )CH  3 
— CH  2 CHO[CH  2 CHO(CH  2 CHOHCH  3 )CH  3 ]CH  3 
Molekulová hmotnos ť Od približne 30 000 do 1 000 000  
Rozbor Najviac 80,5 % hydroxypropylových skupín (-OCH  2 CHOHCH  3 ), čo 
sa rovná najviac 4,6 hydroxypropylovým skupinám na jednotku anhydroglukózy na anhydridovom základe
 
Opis  Slabo hygroskopický biely alebo slabožltkastý alebo sivastý zrnitý 
alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo vode napu čiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, kolo ­
idný roztok. Rozpustná v etanole. Nerozpustná v éteri  
Plynová chromatografia Substituenty ur čené plynovou chromatografiou  
pH Najmenej 5,0 a najviac 8,0 (1 % koloidný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 10 % (105 °C, 3 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %, ur čené pri 800 ± 25 °C  
Propylénchlórhydríny Najviac 0,1 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 171
 
E 464 HYDROXYPROPYLMETYLCELUL ÓZA 
Synonymá  
Definícia  Hydroxypropylmetylcelulóza je celulóza získaná priamo z kme ňov 
vláknitého rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná metylovými 
skupinami, ktorá v malom množstve obsahuje hydroxypropylové 
náhrady  
EINECS  
Chemický názov 2-hydroxypropyléter metylcelulózy  
Chemický vzorec Polyméry obsahujú substituované anhydroglukózové jednotky 
s týmto všeobecným vzorcom: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde R  1 , R  2 R 3 môže byť každé samo ­
statne: 
— H 
— CH  3 
— CH  2 CHOHCH  3 
— CH  2 CHO (CH  2 CHOHCH  3 ) CH  3 
— CH  2 CHO[CH  2 CHO (CH  2 CHOHCH  3 ) CH  3 ]CH  3 
Molekulová hmotnos ť Od približne 13 000 do 200 000  
Rozbor Najmenej 19 % a najviac 30 % metoxylových skupín (-OCH  3 ) 
a najmenej 3 % a najviac 12 % hydroxypropylových skupín (-OCH
 2 CHOHCH  3 ) ako anhydrid  
Opis  Slabo hygroskopický biely alebo slabožltkastý alebo sivastý zrnitý 
alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo vode napu čiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, kolo ­
idný roztok. Nerozpustná v etanole  
Plynová chromatografia Substituenty ur čené plynovou chromatografiou  
pH Najmenej 5,0 a najviac 8,0 (1 % koloidný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 10 % (105 °C, 3 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 1,5 % pre výrobky s viskozitou 50 mPa.s alebo viac 
Najviac 3 % pre výrobky s viskozitou nižšou ako 50 mPa.s  
Propylénchlórhydríny Najviac 0,1 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 465 ETYLMETYLCELULÓZA 
Synonymá  Metyletylcelulóza  
Definícia  Etylmetylcelulóza je celulóza získaná priamo z kme ňov vláknitého 
rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná metylovými a etylo ­
vými skupinami  
EINECS  
Chemický názov Etylmetyléter celulózy  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 172
 
Chemický vzorec Polyméry obsahujú substituované anhydroglukózové jednotky 
s týmto všeobecným vzorcom: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde R  1 , R  2 R 3 môže byť každé samo ­
statne: 
— H 
— CH  3 
— CH  2 CH 3 
Molekulová hmotnos ť Od približne 30 000 do 40 000  
Rozbor Ako anhydrid najmenej 3,5 % a najviac 6,5 % metoxylových skupín 
(-OCH  3 ), najmenej 14,5 % a najviac 19 % etoxylových skupín 
(-OCH  2 CH 3 ), a najmenej 13,2 % a najviac 19,6 % všetkých alko ­
xylových skupín, vypo čítané ako metoxyl  
Opis  Slabo hygroskopický biely alebo slabo nažlzlý alebo sivastý, zrnitý 
alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo vode napu čiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, kolo ­
idný roztok. Rozpustná v etanole. Nerozpustná v éteri  
pH Najmenej 5,0 a najviac 8,0 (1 % koloidný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % pri vláknitej forme a najviac 10 % pri práškovej forme 
(105 °C na konštantnú hmotnos ť) 
Sulfátový popol Najviac 0,6 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
▼M8 
E 466 SODNÁ SO Ľ KARBOXYMETYLCELULÓZY, CELULÓZOVÁ 
GUMA  
Synonymá  NaCMC; Sodná CMC  
Definícia  Sodná so ľ karboxymetylcelulózy je čiastočná sodná so ľ karboxyme ­
tyléteru celulózy, pri čom celulóza je získaná priamo z prírodných 
kmeňov vláknitého rastlinného materiálu  
▼B 
EINECS  
Chemický názov Sodná so ľ karboxymetyléteru celulózy  
Chemický vzorec Polyméry obsahujú substituované anhydroglukózové jednotky 
s týmto všeobecným vzorcom: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde R  1 , R  2 R 3 môže byť každé samo ­
statne: 
— H 
— CH  2 COONa 
— CH  2 COOH  
Molekulová hmotnos ť Vyššia ako približne 17 000 (stupe ň polymerizácie približne 100)  
Rozbor Ako anhydrid najmenej 99,5 %  
Opis  Slabo hygroskopický biely alebo slabo nažltlý alebo sivastý, zrnitý 
alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 173
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť S vodou tvorí viskózny koloidný roztok. Nerozpustná v etanole  
Penová skúška Silno sa pretrepe 0,1 % roztok vzorky. Nevytvorí sa vrstva peny. 
(Táto skúška umož ňuje rozlíši ť sodnú so ľ karboxymetylcelulózy 
a ostatné étery celulózy)  
Tvorba zrazeniny Do 5 ml 0,5 % roztoku vzorky sa pridá 5 ml 5 % roztoku síranu 
meďnatého alebo síranu hlinitého. Objaví sa zrazenina. (Táto skúška 
umožňuje rozlíši ť sodnú so ľ karboxymetylcelulózy a ostatné étery 
celulózy, ako aj želatínu, karobovú gumu a tragant)  
Farebná reakcia Za stáleho miešania sa pridá 0,5 g práškovej sodnej soli karboxy ­
metylcelulózy do 50 ml vody, až kým sa nevytvorí homogénna 
disperzia. Ďalej sa mieša, až kým nevznikne číry roztok a tento 
roztok sa použije na nasledujúcu skúšku: 
Do 1 mg vzorky zriedenej rovnakým objemom vody v skúmavke sa 
pridá 5 kvapiek roztoku 1-naftolu. Skúmavka sa nakloní a po stene skúmavky sa opatrne pridáva 2 ml kyseliny sírovej tak, aby sa vytvorila spodná vrstva. Na rozhraní sa rozvinie červenopurpurová 
farba
 
pH Najmenej 5,0 a najviac 8,5 (1 % koloidný roztok)  
Čistota  
Stupeň substitúcie Najmenej 0,2 a najviac 1,5 karboxymetylových skupín (-CH  2 COOH) 
na jednotku anhydroglukózy  
Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Glykoláty celkovo Najviac 0,4 %, vypo čítané ako glykolát sodný (ako anhydrid)  
Sodík Najviac 12,4 % na bezvodom základe  
E 468 SIE ŤOVANÁ KARBOXYMETYLCELULÓZA SODNÁ, SIE ŤO­
VANÁ CELULÓZOVÁ GUMA 
Synonymá  Sie ťovaná karboxymetylcelulóza; sie ťovaná CMC; sie ťovaná sodná 
CMC  
Definícia  Sie ťovaná karboxymetylcelulóza sodná je sodná so ľ tepelne sie ťo­
vanej čiastočnej O-karboxymetylovanej celulózy  
EINECS  
Chemický názov Sodná so ľ karboxymetyléteru celulózy s prie čnou väzbou  
Chemický vzorec Polyméry, ktoré obsahujú substituované jednotky anhydroglukózy so 
všeobecným vzorcom: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ) kde R  1 , R 2 a R  3 môže byť: 
— H 
— CH  2 COONa 
— CH  2 COOH  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 174
 
Opis  Nepatrne hygroskopický, biely až špinavobiely prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Tvorba zrazeniny Pretrepa ť 1 g so 100 ml roztoku, ktorý obsahuje 4 mg/kg metylé ­
novej modrej a necha ť usadiť. Skúmaná látka absorbuje metylénovú 
modrú a usadí sa ako modrá vláknitá hmota  
Farebná reakcia Pretrepa ť 1 g s 50 ml vody. 1 ml zmesi prelia ť to skúmavky, prida ť 
1 ml vody a 0,05 ml čerstvo pripraveného roztoku 40g/l alfanaftolu 
v metanole. Skúmavku nakloni ť a opatrne prida ť 2 ml kyseliny 
sírovej tak, aby stiekla po stene skúmavky a usadila sa na spodku. Na rozhraní sa vyvinie červenkastofialová farba
 
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH Najmenej 5,0 a najviac 7,0 (1 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 6 % (105 °C, 3 hodiny)  
Látky rozpustné vo vode Najviac 10 %  
Stupeň substitúcie Najmenej 0,2 a najviac 1,5 karboxymetylových skupín na jednotku 
anhydroglukózy  
Obsah sodíka Najviac 12,4 % ako anhydrid  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 469 ENZYMATICKY HYDROLYZOVANÁ KARBOXYMETYLCELU ­
LÓZA, ENZYMATICKY HYDROLYZOVANÁ CELULÓZOVÁ GUMA 
Synonymá  Enzymaticky hydrolyzovaná karboxymetylcelulóza sodná  
Definícia  Enzymaticky hydrolyzovaná karboxymetylcelulóza sa získava 
z karboxymetylcelulózy enzymatickým vylúhovaním celulózy vytvo ­
renej mikroorganizmom  Trichoderma longibrachiatum  (predtým  T. 
reesei ) 
EINECS  
Chemický názov Karboxymetylcelulóza sodná, enzymaticky čiastočne hydrolyzovaná  
Chemický vzorec Sodné soli polymérov, ktoré obsahujú substituované jednotky anhy ­
droglukózy so všeobecným vzorcom: 
[C 6 H 7 O 2 (OH)  x (OCH  2 COONa)  y ] n , 
kde n je stupe ň polymerizácie 
x = 1,50 až 2,80 
y = 0,2 až 1,50 
x + y = 3,0 (y = stupe ň substitúcie)
 
Molekulová hmotnos ť 178,14, kde y = 0,20 
282,18, kde y = 1,50 
Makromolekuly: najmenej 800 (n je približne 4)  
Rozbor Najmenej 99,5 % vrátane mono- a disacharidov, ako anhydrid  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 175
 
Opis  Biely alebo nepatrne žltkastý alebo sivastý, nepatrne hygroskopický 
zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustná vo vode, nerozpustná v etanole  
Penová skúška Silno pretrepa ť 0,1 % roztoku vzorky. Nevytvorí sa vrstva peny. 
Touto skúškou sa rozlišuje hydrolyzovaná alebo nehydrolyzovaná karboxymetylcelulóza sodná od ostatných éterov celulózy a od algi ­
nátov a prírodných gúm
 
Tvorba zrazeniny Do 5 ml 0,5 % roztoku vzorky prida ť 5 ml 5 % roztoku síranu 
meďnatého alebo hlinitého. Objaví sa zrazenina. Touto skúškou sa 
rozlišuje hydrolyzovaná alebo nehydrolyzovaná karboxymetylcelu ­
lóza sodná od ostatných éterov celulózy a od želatíny, karobovej gumy a tragakantovej gumy
 
Farebná reakcia Prida ť 0,5 g práškovej vzorky do 50 ml vody a miešaním vytvori ť 
homogénnu disperziu. Mieša ť ďalej, až kým sa nevytvorí číry 
roztok. 1 ml roztoku zriedi ť v skúmavke pridaním 1 ml vody. Prida ť 
5 kvapiek 1-naftolu TS. Skúmavku nakloni ť a po jej stene opatrne 
pridávať 2 ml kyseliny sírovej tak, aby sa usadila na spodku. Na 
rozhraní sa rozvinie červenopurpurová farba  
Viskozita (60 % tuhých látok) Najmenej 2,500 kgm  –1 s –1 pri 25 °C, čo zodpovedá priemernej mole ­
kulovej hmotnosti 5 000 Da  
pH Najmenej 6,0 a najviac 8,5 (1 % koloidný roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Stupeň substitúcie Najmenej 0,2 a najviac 1,5 karboxymetylových skupín na jednotku 
anhydroglukózy v sušine  
Chlorid sodný a glykolát sodný Najviac 0,5 % jednotlivo alebo v kombinácii  
Aktivita zvyškových enzýmov Vyhovuje skúške. Zmena viskozity skúmaného roztoku sa nepreja ­
vuje, čo znamená hydrolýzu karboxymetylcelulózy sodnej  
Olovo Najviac 3 mg/kg  
E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH 
KYSELÍN 
Synonymá  
Definícia  Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín vyskytujúce sa 
v jedlých olejoch a tukoch, pri čom sa tieto soli získavajú bu ď 
z jedlých tukov a olejov alebo z destilovaných potravinových mast ­
ných kyselín  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Ako anhydrid najmenej 95 % (105 °C do konštantnej hmotnosti)  
Opis  Biele alebo smotanovobiele ľahké prášky, vlo čky alebo polotuhé 
látky ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 176
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Sodné a draselné soli: rozpustné vo vode a etanole. Vápenaté soli: 
nerozpustné vo vode, etanole a éteri  
Skúška na prítomnos ť katiónov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Čistota  
Sodík Najmenej 9 % a najviac 14 %, vyjadrené ako Na  2 O 
Draslík Najmenej 13 % a najviac 21,5 %, vyjadrené ako K  2 O 
Vápnik Najmenej 8,5 % a najviac 13 %, vyjadrené ako CaO  
Nezmydelnite ľné látky Najviac 2 %  
Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Voľné alkálie Najviac 0,1 %, vyjadrené ako NaOH  
Látky nerozpustné v alkohole Najviac 0,2 % (iba sodné a draselné soli)  
E 470b HORE ČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELÍN 
Synonymá  
Definícia  Hore čnaté soli mastných kyselín vyskytujúce sa v jedlých olejoch 
a tukoch, pri čom sa tieto soli získavajú bu ď z jedlých tukov a olejov, 
alebo z destilovaných potravinových mastných kyselín  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Ako anhydrid najmenej 95 % (105 °C do konštantnej hmotnosti)  
Opis  Biele alebo smotanovobiele ľahké prášky, vlo čky alebo polotuhé 
látky  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustné vo vode, čiastočne rozpustné v etanole a éteri  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Čistota  
Horčík Najmenej 6,5 % a najviac 11 %, vyjadrené ako MgO  
Voľné alkálie Najviac 0,1 %, vyjadrené ako MgO  
Nezmydelnite ľné látky Najviac 2 %  
Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová  
Arzén Najviac 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 177
 
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 471 MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELÍN 
Synonymá  Glycerylmonostearát; glycerilmonopalmitát; glycerylmonooleát at ď.; 
monostearín, monopalmitín, monooleín at ď.; GMS (ako Glycerylmo ­
nostearát)  
Definícia  Mono- a diglyceridy mastných kyselín pozostávajúce zo zmesí 
glycerolmono-, di- a triesterov mastných kyselín nachádzajúcich sa v potravinových olejoch a tukoch. Môžu obsahova ť malé množstvá 
voľných mastných kyselín a glycerolu
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Mono- a diestery: najmenej 70 %  
Opis  Výrobok sa mení od bledožltej až bledohnedej olejovitej kvapaliny 
po bielu až mierne špinavobielu tvrdú tuhú voskovitú hmotu. Pevné látky môžu by ť v podobe vlo čiek, prášku alebo perli čiek
 
Identifikácia  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Nerozpustné vo vode, rozpustné v etanole a toluéne pri 50 °C  
Čistota  
Obsah vody Najviac 2 % (metóda Karla Fischera)  
Číslo kyslosti Najviac 6  
Voľný glycerol Najviac 7 %  
Polyglyceroly Najviac 4 % diglycerolu a najviac 1 % vyšších polyglycerolov, 
pričom oba údaje sa vz ťahujú na celkový obsah glycerolu  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Glycerol celkovo Najmenej 16 % a najviac 33 %  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %, ur čené pri 800 ± 25 °C  
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný).  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 178
 
E 472a ESTERY MONO- A DIGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN 
S KYSELINOU OCTOVOU 
Synonymá  Mono- a diglyceridy esterov kyseliny octovej; acetoglyceridy; acety ­
lované mono- a diglyceridy; Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami
 
Definícia  Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami sa 
vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahova ť malé množ ­
stvá voľného glycerolu, vo ľných mastných kyselín, vo ľnej kyseliny 
octovej a vo ľných glyceridov  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Číre, pohyblivé tekutiny až pevné látky, bielej až bledožltej farby  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny octovej Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Nerozpustné vo vode. Rozpustné v etanole  
Čistota  
Kyseliny iné ako kyselina octová 
a mastné kyseliny Menej ako 1 %  
Voľný glycerol Najviac 2 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Kyselina octová celkovo Najmenej 9 % a najviac 32 %  
Voľné mastné kyseliny (a kyselina 
octová) Najviac 3 %, vypo čítaná ako kyselina olejová  
Glycerol celkovom Najmenej 14 % a najviac 31 %  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %, ur čené pri 800 ± 25 °C  
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (ako oleát sodný) . 
E 472b ESTERY MONO- A DIGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN 
S KYSELINOU MLIE ČNOU 
Synonymá  Estery mono- a diglyceridov s kyselinou mlie čnou; laktoglyceridy; 
mono- a diglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou 
mliečnou 
Definícia  Estery glycerolu s kyselinou mlie čnou a mastnými kyselinami sa 
vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahova ť malé množ ­
stvá voľného glycerolu, vo ľných mastných kyselín, vo ľnej kyseliny 
mliečnej a voľných glyceridov  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 179
 
Opis  Číre, pohyblivé tekutiny až pevné látky premenlivej konzistencie, 
bielej až bledožltej farby  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny mlie čnej Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Nerozpustné v studenej vode, ale dispergovate ľné v teplej vode  
Čistota  
Kyseliny iné ako kyselina mlie čna 
a mastné kyseliny Menej ako 1 %  
Voľný glycerol Najviac 2 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Kyselina mlie čna celkovo Najmenej 13 % a najviac 45 %  
Voľné mastné kyseliny (a kyselina 
mliečna) Najviac 3 %, vypo čítaná ako kyselina olejová  
Glycerol celkovo Najmenej 13 % a najviac 30 %  
Sulfátový popol Najviac 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný) . 
E 472c ESTERY MONO- A DIGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN 
S KYSELINOU CITRÓNOVOU 
Synonymá  Citrem; mono- a diglyceridy esterov kyseliny citrónovej; citroglyce ­
ridy; mono- a diglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou 
citrónovou  
Definícia  Estery glycerolu s kyselinou citrónovou a mastnými kyselinami sa 
vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahova ť malé množ ­
stvá voľného glycerolu, vo ľných mastných kyselín, vo ľnej kyseliny 
citrónovej a vo ľných glyceridov. Môžu by ť čiastočne alebo úplne 
neutralizované sodnými, draselnými alebo vápenatými so ľami vhod ­
nými na daný ú čel a povolenými ako potravinárske prídavné látky 
podľa tohto nariadenia  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Žltkasté alebo svetlohnedé tekutiny až voskovité tuhé látky alebo 
polotuhé látky  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 180
 
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny citrónovej Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Nerozpustné v studenej vode, dispergovate ľné v teplej vode, 
rozpustné v olejoch a tukoch, nerozpustné v studenom etanole  
Čistota  
Kyseliny iné ako kyselina citrónová 
a mastné kyseliny Menej ako 1 %  
Voľný glycerol Najviac 2 %  
Glycerol celkovo Najmenej 8 % a najviac 33 %  
Kyselina citrónová celkovo Najmenej 13 % a najviac 50 %  
Sulfátový popol Produkty, ktoré neboli neutralizované: najviac 0,5 % (800 ± 25 °C) 
Produkty, ktoré boli neutralizované čiastočne alebo úplne: najviac 
10 % (800 ± 25 °C)  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Číslo kyslosti Najviac 130  
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný) . 
E 472d ESTERY MONO- A DIGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN 
S KYSELINOU VÍNNOU 
Synonymá  Mono- a diglyceridy esterov kyseliny vínnej; mono- a diglyceridy 
mastných kyselín esterifikované kyselinou vínnou  
Definícia  Estery glycerolu s kyselinou vínnou a mastnými kyselinami sa 
vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahova ť malé množ ­
stvá voľného glycerolu, vo ľných mastných kyselín, vo ľnej kyseliny 
vínnej a vo ľných glyceridov  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Lepkavé viskózne žltkasté tekutiny až tvrdé žlté vosky  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny vínnej Vyhovuje skúške  
Čistota  
Kyseliny iné ako kyselina vínna a mastné 
kyseliny Menej ako 1,0 %  
Voľný glycerol Najviac 2 %  
Glycerol celkovo Najmenej 12 % a najviac 29 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 181
 
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Kyselina vínna celkovo Najmenej 15 % a najviac 50 %  
Voľné mastné kyseliny Najviac 3 %, vypo čítaná ako kyselina olejová  
Sulfátový popol Najviac 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný) . 
E 472e ESTERY MONO- A DIGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN 
S KYSELINOU MONO- A DIACETYLVÍNNOU 
Synonymá  Mono- a diglyceridy esterov kyseliny diacetylvínnej; mono- a digly ­
ceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou mono- a diacetyl ­
vínnou; estery glycerolu s kyselinou diacetylvínnou a mastnými 
kyselinami  
Definícia  Zmiešané estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvínnou 
(získanou z kyseliny vínnej) a mastnými kyselinami sa vyskytujú v potravinových tukoch a olejoch. Môžu obsahova ť malé množstvá 
voľného glycerolu, vo ľných mastných kyselín, vo ľnej kyseliny 
vínnej a octovej a ich kombinácií a vo ľných glyceridov. Obsahujú 
tiež estery mastných kyselín s kyselinou vínnou a octovou
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Od lepkavých viskóznych kvapalín cez látky tukovitej konzistencie 
po žlté vosky, ktoré na vlhkom vzduchu hydrolyzujú, pri čom 
uvoľňujú kyselinu octovú  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny vínnej Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny octovej Vyhovuje skúške  
Čistota  
Kyseliny iné ako kyselina octová, vínna 
a mastné kyseliny Menej ako 1 %  
Voľný glycerol Najviac 2 %  
Glycerol celkovo Najmenej 11 % a najviac 28 %  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %, ur čené pri 800 ± 25 °C  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 182
 
Kyselina vínna celkovo Najmenej 10 % a najviac 40 %  
Kyselina octová celkovo Najmenej 8 % a najviac 32 %  
Číslo kyslosti V rozmedzí od 40 do 130  
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný) . 
E 472f ZMESNÉ ESTERY MONO- A DIGLYCERIDOV MASTNÝCH 
KYSELÍN S KYSELINOU OCTOVOU A VÍNNOU 
Synonymá  Mono- a diglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou 
octovou a vínnou  
Definícia  Estery glycerolu s kyselinou octovou a vínnou a mastnými kyseli ­
nami sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahova ť malé 
množstvá vo ľného glycerolu, vo ľných mastných kyselín, vo ľnej 
kyseliny vínnej a octovej a vo ľných glyceridov. Môžu obsahova ť 
estery mono- a diglyceridov mastných kyselín s kyselinou mono- 
a diacetylvínnou  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Lepkavé tekutiny až tuhé látky bielej až bledožltej farby  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny vínnej Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny octovej Vyhovuje skúške  
Čistota  
Kyseliny iné ako kyselina octová, vínna 
a mastné kyseliny Menej ako 1,0 %  
Voľný glycerol Najviac 2 %  
Glycerol celkovo Najmenej 12 % a najviac 27 %  
Sulfátový popol Najviac 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Kyseliny octová celkovo Najmenej 10 % a najviac 20 %  
Kyseliny vínna celkovo Najmenej 20 % a najviac 40 %  
Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 183
 
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný) . 
E 473 ESTERY SACHARÓZY S MASTNÝMI KYSELINAMI 
Synonymá  Sacharoestery; estery cukrov  
Definícia  V zásade sa mono-, di- a triestery sacharózy s mastnými kyselinami 
vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Získava ť sa môžu zo sacha ­
rózy a z metyl, etyl a vinyl esterov jedlých mastných kyselín (vrá ­
tane kyseliny laurovej) alebo extrakciou zo sacharoglyceridov. Na 
ich prípravu sa nesmie používa ť žiadne iné organické rozpúš ťadlo 
ako dimetylsulfoxid, dimetylformamid, etylacetát, propán-2-ol, 2- metyl-1-propanol, propylénglykol, metyletylketón a superkritický oxid uhli čitý. Počas výrobného procesu sa ako stabilizátor môže 
použiť p-metoxyfenol
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Obsah najmenej 80 %  
Opis  Tuhé gély, mäkké pevné látky alebo biele až mierne sivastobiele 
prášky  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť cukru Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Obmedzene rozpustné vo vode, rozpustné v etanole  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 2 % (800 ± 25 °C)  
Voľný cukor Najviac 5 %  
Voľné mastné kyseliny Najviac 3 %, vypo čítaná ako kyselina olejová  
p-metoxy-fenol Maximálne 100 μg /kg  
Acetaldehyd Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Metanol Najviac 10 mg/kg  
Dimetylsulfoxid Najviac 2 mg/kg  
Dimetylformamid Najviac 1 mg/kg  
2-metyl-1-propanol Najviac 10 mg/kg  
Etylacetát 
Najviac 350 mg/kg, jednotlivo alebo v kombinácii Propán-2-ol  
Propylénglykol  9 
>> > > = 
> > > > ; 
Metyletylketón Najviac 10 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 184
 
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný) . 
E 474 SACHAROGLYCERIDY 
Synonymá  Sacharoglyceridy  
Definícia  Sacharoglyceridy vznikajú reakciou sacharózy s jedlým tukom alebo 
olejom, čím v zásade vzniká zmes mono-, di- a triesterov sacharózy 
a mastných kyslín (vrátane kyseliny laurovej) spolu so zvyškovými mono-, di- a triglyceridmi z tuku alebo oleja. Na ich prípravu sa nesmú používa ť iné organické rozpúš ťadlá ako cyklohexán, dimetyl ­
formamid, etylacetát, 2-metyl-1-propanol a propán-2-ol
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 40 % a najviac 60 % esterov sacharózy s mastnými kyse ­
linami  
Opis  Mäkké pevné hmoty, tuhé gély alebo biele až špinavobiele prášky  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť cukru Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Nerozpustné vo vode, rozpustné v etanole  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 2 % (800 ± 25 °C)  
Voľný cukor Najviac 5 %  
Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % (odhadované ako kyselina olejová)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Metanol Najviac 10 mg/kg  
Dimetylformamid Najviac 1 mg/kg  
2-metyl-1-propanol 
Najviac 10 mg/kg, jednotlivo alebo v kombinácii  
Cyklohexán 9 
> = 
> ; 
Etylacetát 
Najviac 350 mg/kg, jednotlivo alebo v kombinácii  
Propán-2-ol 9 
> = 
> ; 
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný) . ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 185
 
E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI 
Synonymá  Polyglycerolové estery mastných kyselín; polyglycerínové estery 
esterov mastných kyselín  
Definícia  Polyglycerolové estery mastných kyselín vznikajú esterifikáciou 
polyglycerolu s jedlými tukmi a olejmi alebo s mastnými kyselinami, ktoré sa nachádzajú v jedlých tukoch a olejoch. Polyglycerolový 
podiel tvorí prevažne di-, tri- a tetraglycerol a obsahuje najviac 
10 % polyglycerolov zodpovedajúcich heptaglycerolu alebo vyšších
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Ester mastných kyselín celkovo najmenej 90 %  
Opis  Svetložlté až jantárové, olejovité až ve ľmi viskózne kvapaliny; 
svetložltohnedé až strednohnedé, tvárne alebo mäkké tuhé látky; a svetložltohnedé až hnedé tvrdé voskovité tuhé látky
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť polyglycerolov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Estery sú v rozpätí od vysoko hydrofilných po vysoko lipofilné, ale 
ako trieda majú tendenciu dispergova ť vo vode a rozpúš ťať sa 
v organických zlú čeninách a olejoch  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kyseliny a ostatné mastné kyseliny Menej ako 1 %  
Voľné mastné kyseliny Najviac 6 %, vypo čítaná ako kyselina olejová  
Glycerol a polyglycerol celkovo Najmenej 18 % a najviac 60 %  
Voľný glycerol a polyglycerol Najviac 7 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný) . 
E 476 POLYGLYCEROLPOLYRICÍNOLEÁT 
Synonymá  Glycerolestery mastných kyselín kondenzovaného ricínového oleja; 
polyglycerolestery polykondenzovaných mastných kyselín ricíno ­
vého oleja; polyglycerolestery interesterifikovanej kyseliny ricínole ­
jovej; PGPR  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 186
 
Definícia  Polyglycerolpolyricínoleát sa pripravuje esterifikáciou polyglycerolu 
s kondenzovanými mastnými kyselinami ricínového oleja  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Číra, veľmi viskózna kvapalina  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode a v etanole; rozpustný v éteri, uh ľovodíkoch 
a halogénovaných uh ľovodíkoch  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť polyglycerolov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny ricínole ­
jovej Vyhovuje skúške  
Index lomu [n]  D 65 medzi 1,4630 a 1,4665  
Čistota  
Polyglyceroly Polyglycerolová časť sa musí sklada ť z najmenej 75 % di-, tri- 
a tetraglycerolov a musí obsahova ť najviac 10 % polyglycerolov 
zodpovedajúcich heptaglycerolu alebo vyšších ako heptaglycerol  
Hydroxylové číslo V rozmedzí od 80 do 100  
Číslo kyslosti Najviac 6  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 477 PROPÁN-1,2-DIOLESTERY MASTNÝCH KYSELÍN 
Synonymá  Propylénglykolestery mastných kyselín  
Definícia  Pozostáva zo zmesí mono- a diesterov propán-1,2-diolu mastných 
kyselín, ktoré sa nachádzajú v jedlých tukoch a olejoch. Alkoholová časť je výlučne propán-1,2-diol spolu s dimérom a stopami triméru. 
Organické kyseliny iné ako jedlé mastné kyseliny nie sú prítomné
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Ester mastných kyselín celkovo najmenej 85 %  
Opis  Číre kvapaliny alebo voskovité biele vlo čky, perličky alebo tuhé 
látky neur čitej vône  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť propylénglykolu Vyhovuje skúške  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 187
 
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kyseliny iné ako mastné kyseliny Menej ako 1 %  
Voľné mastné kyseliny Najviac 6 % odhadom ako kyselina olejová  
Propán-1,2-diol celkovo Najmenej 11 % a najviac 31 %  
Voľný propán-1,2-diol Najviac 5 %  
Dimér alebo trimér propylénglykolu Najviac 0,5 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Kritériá čistoty sa vz ťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných 
kyselín bez prídavných látok, prítomnos ť týchto látok však môže dosahova ť 
najviac úrove ň 6 % (vyjadrené ako oleát sodný) . 
E 479 b TEPELNE ZOXIDOVANÝ OLEJ SÓJOVÝCH BÔBOV ZREA ­
GOVANÝ S MONO- A DIGLYCERIDMI MASTNÝCH KYSELÍN 
Synonymá  TOSOM  
Definícia  Tepelne zoxidovaný sójový olej zreagovaný s mono- a diglyceridmi 
mastných kyselín je komplexná zmes esterov glycerolu a mastných 
kyselín nachádzajúcich sa v jedlom tuku a mastných kyselinách z tepelne oxidovaného sójového oleja. Vyrába sa interakciou a dezo ­
dorizáciou vo vákuu pri 130 °C z 10 % tepelne oxidovaného sójo ­
vého oleja a 90 % mono- a diglyceridov jedlých mastných kyselín. Sójový olej sa vyrába výhradne z kme ňov sójových bôbov
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Bledožltý až svetlohnedý, voskovitej alebo tuhej konzistencie  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode. Rozpustný v horúcom oleji alebo tuku  
Čistota  
Rozsah topenia 55 °C – 65 °C  
Voľné mastné kyseliny Najviac 1,5 %, odhadom ako kyselina olejová  
Voľný glycerol Najviac 2 %  
Mastné kyseliny celkovo 83 – 90 %  
Glycerol celkovo 16 – 22 %  
Metylestery mastných kyselín, ktoré 
s močovinou netvoria adukt Najviac 9 % metylesterov mastných kyselín celkovo  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 188
 
Mastné kyseliny nerozpustné v petroléteri Najviac 2 % mastných kyselín celkovo  
Peroxidové číslo Najviac 3  
Epoxidy Najviac 0,03 % etylénoxidového kyslíka  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 481 STEAROYL-2-LAKTYLÁT SODNÝ 
Synonymá  Stearoyllaktylát sodný; stearollaktát sodný  
Definícia  Zmes sodných solí kyseliny stearoylovej a kyseliny mlie čnej a ich 
polymérov a menších množstiev sodných solí iných príbuzných kyselín, vyrobených reakciou kyseliny stearovej a kyseliny mlie čnej. 
Môžu by ť prítomné aj iné jedlé mastné kyseliny, vo ľné alebo este ­
rifikované, v dôsledku svojej prítomnosti v použitej kyseline stearo ­
vej
 
EINECS 246-929-7  
Chemický názov di-2-stearoyllaktát sodný 
di(2-stearoyloxy)propionát sodný  
Chemický vzorec C  21 H 39 O 4 Na; C  19 H 35 O 4 Na (hlavné zložky)  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo mierne žltkastý prášok alebo krehká tuhá látka typickej 
vône  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny mlie čnej Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode. Rozpustný v etanole  
Čistota  
Sodík Najmenej 2,5 % a najviac 5 %  
Esterové číslo V rozmedzí od 90 do 190  
Číslo kyslosti V rozmedzí od 60 do 130  
Kyselina mlie čna celkovo najmenej 15 % a najviac 40 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 482 STEAROYL-2-LAKTYLÁT VÁPENATÝ 
Synonymá  Stearoyllaktát vápenatý  
Definícia  Zmes vápenatých solí kyseliny stearoylovej a kyseliny mlie čnej a ich 
polymérov a menších množstiev vápenatých solí iných príbuzných kyselín vyrobených reakciou kyseliny stearovej a kyseliny mlie čnej. 
Môžu by ť prítomné aj iné jedlé mastné kyseliny, vo ľné alebo este ­
rifikované, v dôsledku svojej prítomnosti v použitej kyseline stearo ­
vej
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 189
 
EINECS 227-335-7  
Chemický názov di-2-stearoyllyktát vápenatý 
di-(2-stearoyloxy)propionát vápenatý  
Chemický vzorec C  42 H 78 O 8 Ca; C  38 H 70 O 8 Ca, C  40 H 74 O 8 Ca (hlavné zložky)  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo mierne žltkastý prášok alebo krehká tuhá látka typickej 
vône  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mastných kyselín Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny mlie čnej Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Nepatrne rozpustný v teplej vode  
Čistota  
vápnik Najmenej 1 % a najviac 5,2 %  
Esterové číslo V rozmedzí od 125 do 190  
Kyselina mlie čna celkovo Najmenej 15 % a najviac 40 %  
Číslo kyslosti V rozmedzí od 50 do 130  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 483 STEARY TARTRÁT 
Synonymá  Stearylpalmitylvínan  
Definícia  Výrobok esterifikácie kyseliny vínnej s komer čným stearylalkoho ­
lom, ktorý v zásade pozostáva zo stearyl- a palmitylalkoholov. Pozo ­
stáva hlavne z diesteru, s menšími množstvami monoesteru a z nezmeneného pôvodného materiálu
 
EINECS  
Chemický názov Distearylvínan 
Dipalmitylvínan 
Stearylpalmitylvínan  
Chemický vzorec C  40 H 78 O 6 (distearylvínan) 
C 36 H 70 O 6 (dipalmitylvínan) 
C 38 H 74 O 6 (stearylpalmitylvínan)  
Molekulová hmotnos ť 655 (distearylvínan) 
599 (dipalmitylvínan ) 
627 (stearylpalmitylvínan)  
Rozbor Celkový obsah esterov je najmenej 90 %, čo zodpovedá esterovému 
číslu najmenej 163 a najviac 180  
Opis  Maz ľavá tuhá látka smotanovej farby (pri 25 °C)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 190
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vínanu Vyhovuje skúške  
Rozsah topenia Medzi 67 °C a 77 °C. Dlhý re ťazec nasýtených mastných alkoholov 
po saponifikácii má bod topenia 49 °C až 55 °C  
Čistota  
Hydroxylové číslo Najmenej 200 a najviac 220  
Číslo kyslosti Najviac 5,6  
Kyselina vínna celkovo najmenej 18 % a najviac 35 %  
Sulfátový popol Najviac 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Nezmydelnite ľné látky Najmenej 77 % a najviac 83 %  
Jódové číslo Najviac 4 (Wijsova metóda)  
E 491 SORBITANMONOSTEARÁT 
Synonymá  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou 
komerčnou kyselinou stearovou  
EINECS 215-664-9  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov  
Opis  Ľahké smotanovo až svetlohnedo sfarbené perli čky alebo vlo čky 
alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka s nepatrnou charakteristickou 
vôňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný pri teplotách nad jeho bodom topenia v toluéne, dioxáne, 
tetrachlórmetáne, éteri, metanole, etanole a anilíne; nerozpustný 
v petroléteri a acetóne; nerozpustný v studenej vode, ale rozpustný 
v teplej vode; rozpustný so zákalom pri teplotách nad 50 °C v nerast ­
ných olejoch a etylacetáte  
Bod tuhnutia 50 °C – 52 °C  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu  
Čistota  
Obsah vody Najviac 2 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %  
Číslo kyslosti Najviac 10  
Číslo zmydelnenia V rozmedzí od 147 do 157  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 191
 
Hydroxylové číslo V rozmedzí od 235 do 260  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 492 SORBITANTRISTEARÁT 
Synonymá  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou 
komerčnou kyselinou stearovou  
EINECS 247-891-4  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov  
Opis  Ľahké smotanovo až svetložltohnedo sfarbené perli čky alebo vlo čky 
alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka s nepatrnou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Slabo rozpustný v toluéne, éteri, tetrachlórmetáne a etylacetáte; 
disperguje v petroléteri, minerálnych olejoch, rastlinných olejoch, 
acetóne a dioxáne; nerozpustný vo vode, metanole a etanole  
Bod tuhnutia 47 °C – 50 °C  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu  
Čistota  
Obsah vody Najviac 2 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %  
Číslo kyslosti Najviac 15  
Číslo zmydelnenia V rozmedzí od 176 do 188  
Hydroxylové číslo V rozmedzí od 66 do 80  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 493 SORBITANMONOLAURÁT 
Synonymá  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou 
komerčnou kyselinou laurovou  
EINECS 215-663-3  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 192
 
Rozbor Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov  
Opis  Jantárovo sfarbená olejovitá viskózna tekutina, svetlokrémovo až 
svetložltohnedo sfarbené perli čky alebo vlo čky alebo tvrdá, vosko ­
vitá tuhá látka s jemnou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Disperguje v teplej a studenej vode  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu  
Čistota  
Obsah vody Najviac 2 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %  
Číslo kyslosti Najviac 7  
Číslo zmydelnenia V rozmedzí od 155 do 170  
Hydroxylové číslo V rozmedzí od 330 do 358  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 494 SORBITANMONOOLEÁT 
Synonymá  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou 
komerčnou kyselinou olejovou. Hlavnou zložkou je 1,4-sorbitanmo ­
nooleát. K ostatným zložkám patrí izosorbidmonooleát, sorbitan ­
diolát a sorbitantrioleát  
EINECS 215-665-4  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov  
Opis  Viskózna kvapalina jantárovej farby, svetlosmotanové až svetložltoh ­
nedo sfarbené perli čky alebo vlo čky alebo tvrdá, voskovitá tuhá 
látka s jemnou charakterickou vô ňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný pri teplotách vyšších ako jeho bod topenia v etanole, 
éteri, etylacetáte, anilíne, toluéne, dioxáne, petroléteri a tetrachlórme ­
táne. Nerozpustný v studenej vode, disperguje v teplej vode  
Jódové číslo Zvyšok kyseliny olejovej získaný zmydelnením sorbitanmonoleátu 
pri skúške má jódové číslo od 80 do 100  
Čistota  
Obsah vody Najviac 2 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 193
 
Číslo kyslosti Najviac 8  
Číslo zmydelnenia Najmenej 145 a najviac 160  
Hydroxylové číslo Najmenej 193 a najviac 210  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 495 SORBITANMONOPALMITÁT 
Synonymá  Sorbitanpalmitát  
Definícia  Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou 
komerčnou kyselinou palmitovou  
EINECS 247-568-8  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov  
Opis  Svetlosmotanovo až svetlohnedo sfarbené perli čky alebo vlo čky 
alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka s nepatrnou charakteristickou 
vôňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný pri teplotách vyšších ako jeho bod topenia v etanole, 
metanole, éteri, etylacetáte, anilíne, toluéne, dioxáne, petroléteri a tetrachlórmetáne. Nerozpustný v studenej vode, ale disperguje 
v teplej vode
 
Bod tuhnutia 45 °C – 47 °C  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu  
Čistota  
Obsah vody Najviac 2 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,5 %  
Číslo kyslosti Najviac 7,5  
Číslo zmydelnenia V rozmedzí od 140 do 150  
Hydroxylové číslo V rozmedzí od 270 do 305  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
▼M5 
E 499 RASTLINNÉ STEROLY S VYSOKÝM OBSAHOM STIGMASTE ­
ROLU 
Synonymá  
Definícia  rastlinné steroly s vysokým obsahom stigmasterolu sa získavajú zo 
sójových bôbov a možno ich chemicky definova ť ako jednoduché 
zmesi obsahujúce najmenej 95 % rastlinných sterolov (stigmasterol,  
β-sitosterol, kampesterol a brasikasterol), pri čom stigmasterol tvorí 
najmenej 85 % rastlinných sterolov s vysokým obsahom stigmaste ­
rolu ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 194
 
Einecs  
Chemický názov  
Stigmasterol (3 S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5-etyl-6-metylhept-3-én-2-yl)- 
10,13-dimetyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dod ekahydro-1 H-cyklo­
penta[a]fenantrén-3-ol  
β-sitosterol (3 S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(2 S,5S)-5-etyl-6-metylheptán-2-yl)- 
10,13-dimetyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dod ekahydro-1 H-cyklo­
penta[a]fenantrén-3-ol  
Kampesterol (3 S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5,6-dimetylheptán-2-yl)-10,13- 
dimetyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodek ahydro-1 H-cyklopen ­
ta[a]fenantrén-3-ol  
Brasikasterol (3 S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(E,2 R,5R)-5,6-dimetylhept-3-én-2- 
yl)-10,13-dimetyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16 ,17-dodekahydro-1 H- 
cyklopenta[a]fenantrén-3-ol  
Chemický vzorec  
Stigmasterol C  29 H 48 O 
β-sitosterol C  29 H 50 O 
Kampesterol C  28 H 48 O 
Brasikasterol C  28 H 46 O 
Molekulová hmotnos ť 
Stigmasterol 412,6 g/mol  
β-sitosterol 414,7 g/mol  
Kampesterol 400,6 g/mol  
Brasikasterol 398,6 g/mol  
Test obsahu (výrobky obsahujúce iba 
voľné steroly a stanoly) obsah najmenej 95 % v celkovej báze vo ľných sterolov/stanolov 
v bezvodom stave  
Opis  sypké biele až priezra čné prášky, tablety alebo pastilky; bezfarebné 
až svetložlté tekutiny  
Identifikácia  
Rozpustnos ť prakticky nerozpustný vo vode. Fytosteroly a fytostanoly sa rozpúš ­ 
ťajú v acetóne a etylacetáte.  
Obsah stigmasterolu najmenej 85 % (hm.)  
Iné rastlinné steroly/stanoly: bu ď jednot­
livo, alebo v kombinácii obsahujúcej brasikasterol, kampestanol, kampesterol, 
Δ-7-kampesterol, cholesterol, chleroste ­
rol, sitostanol a  β-sitosterol. najmenej 15 % (hm.)
 
Čistota  
Popol celkom najviac 0,1 %  
Zvyškové rozpúš ťadlá etanol: najviac 5 000 mg/kg  
metanol: najviac 50 mg/kg  
Obsah vody najviac 4 % (metóda Karla Fischera)  
Arzén najviac 3 mg/kg  
Olovo najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet mikroorganizmov najviac 1 000 JTK/g  
Kvasinky najviac 100 JTK/g  
Plesne najviac 100 JTK/g  ▼M5 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 195
 
Escherichia coli  najviac 10 JTK/g  
Salmonella  spp. neprítomná v 25 g  
▼B 
E 500 i) UHLI ČITAN SODNÝ 
Synonymá  Bezvodá sóda, bezvodý uhli čitan sodný  
Definícia  
EINECS 207-838-8  
Chemický názov Uhli čitan sodný  
Chemický vzorec Na  2 CO 3 · nH  2 O (n = 0, 1 alebo 10)  
Molekulová hmotnos ť 106,00 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 99 % Na  2 CO 3 ako anhydrid  
Opis  Bezfarebné kryštály alebo biely zrnitý alebo kryštalický prášok 
Anhydrická forma je hygroskopická, dekahydrát tvorí výkvety  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť uhličitanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2 % (anhydrid), 15 % (monohydrát) alebo 55 % – 65 % 
(dekahydrát) (70 °C postupne zvyšovaných na 300 °C, do konštantnej hmotnosti)
 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 500 ii) HYDROGENUHLI ČITAN SODNÝ 
Synonymá  Hydrogenuhli čitan sodný; bikarbonát sodný; sóda bikarbóna; sóda na 
pečenie 
Definícia  
EINECS 205-633-8  
Chemický názov Hydrogenuhli čitan sodný  
Chemický vzorec NaHCO  3 
Molekulová hmotnos ť 84,01  
Rozbor Najmenej 99 % ako anhydrid  
Opis  Bezfarebná alebo biela kryštalická hmota alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť uhličitanov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 8,0 a 8,6 (1 % roztok)  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,25 % (nad silikagélom, 4 hodiny)  
Amónne soli Po zahriatí nezistite ľný zápach amoniaku  ▼M5 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 196
 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 500 iii) SESKVIUHLI ČITAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 208-580-9  
Chemický názov Monohydrogendiuhli čitan sodný  
Chemický vzorec Na  2 (CO)  3 · NaHCO  3 · 2H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 226,03  
Rozbor 35,0 % až 38,6 % NaHCO  3 a 46,4 % až 50,0 % Na  2 CO 3 
Opis  Biele vlo čky, kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť uhličitanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode  
Čistota  
Chlorid sodný Najviac 0,5 %  
železo Najviac 20 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 501 i) UHLI ČITAN DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 209-529-3  
Chemický názov Uhli čitan draselný  
Chemický vzorec K  2 CO 3 · nH  2 O (n = 0 alebo 1,5)  
Molekulová hmotnos ť 138,21 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 99,0 % ako anhydrid  
Opis  Biely, ve ľmi rozplývavý prášok 
Hydratovaná forma sa vyskytuje ako malé biele priesvitné kryštály 
alebo granuly  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť uhličitanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 5 % (anhydrid) alebo 18 % (hydrát) (180 °C, 4 hodiny)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 197
 
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 501 ii) HYDROGENUHLI ČITAN DRASELNÝ 
Synonymá  Hydrogenuhli čitan draselný; uhli čitan draselný  
Definícia  
EINECS 206-059-0  
Chemický názov Hydrogenuhli čitan draselný  
Chemický vzorec KHCO  3 
Molekulová hmotnos ť 100,11  
Rozbor Najmenej 99,0 % a najviac 101,0 % KHCO  3 ako anhydrid  
Opis  Bezfarebné kryštály alebo biely prášok alebo granuly  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť uhličitanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,25 % (nad silikagélom, 4 hodiny)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 503 i) UHLI ČITAN AMÓNNY 
Synonymá  
Definícia  Uhli čitan amónny pozostáva z karbamátu amónneho, uhli čitanu 
amónneho a hydrogenuhli čitanu amónneho v ich rôznych pomeroch  
EINECS 233-786-0  
Chemický názov Uhli čitan amónny  
Chemický vzorec CH  6 N 2 O 2 , CH  8 N 2 O 3 a CH  5 NO  3 
Molekulová hmotnos ť Karbamát amónny 78,06; uhli čitan amónny 98,73; hydrogenuhli čitan 
amónny 79,06  
Rozbor Najmenej 30,0 % a najviac 34,0 % NH  3 
Opis  Biely prášok alebo tvrdá, biela alebo priesvitná hmota alebo kryštály. 
Na vzduchu sa zaka ľuje a napokon sa v dôsledku straty amoniaku 
a oxidu uhli čitého premie ňa na biele pórovité kusy alebo prášok 
(bikarbonátu sodného)  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť amoniaku Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť uhličitanov Vyhovuje skúške  
pH Približne 8,6 (5 % roztok)  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 198
 
Čistota  
Neprchavé látky Najviac 500 mg/kg  
Chloridy Najviac 30 mg/kg  
Sírany Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 503 ii) HYDROGENUHLI ČITAN AMÓNNY 
Synonymá  Bikarbonát amónny  
Definícia  
EINECS 213-911-5  
Chemický názov Hydrogenuhli čitan amónny  
Chemický vzorec CH  5 NO  3 
Molekulová hmotnos ť 79,06  
Rozbor Obsah najmenej 99,0 %  
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť amoniaku Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť uhličitanov Vyhovuje skúške  
pH Približne 8,0 (5 % roztok)  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Neprchavé látky Najviac 500 mg/kg  
Chloridy Najviac 30 mg/kg  
Sírany Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 504 i) UHLI ČITAN HORE ČNATÝ 
Synonymá  Hydromagnezit  
Definícia  Uhli čitan hore čnatý je základný hydratovaný alebo monohydrato ­
vaný uhli čitan horečnatý alebo ich zmes  
EINECS 208-915-9  
Chemický názov Uhli čitan horečnatý 
Chemický vzorec MgCO  3 · nH  2 O 
Rozbor Najmenej 24 % a najviac 26,4 % Mg  
Opis  Ľahká, biela drobivá hmota bez zápachu alebo ako objemný biely 
prášok  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 199
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť uhličitanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Prakticky nerozpustný vo vode alebo v etanole  
Čistota  
Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 0,05 %  
Látky rozpustné vo vode Najviac 1,0 %  
Vápnik Najviac 0,4 %  
Arzén Najviac 4 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 504 ii) HYDROGENUHLI ČITAN HORE ČNATÝ 
Synonymá  Hydrogenuhli čitan hore čnatý, subkarbonát hore čnatý (ľahký alebo 
ťažký); hydratovaný základný uhli čitan horečnatý; hydroxid uhli či­
tanu hore čnatého  
Definícia  
EINECS 235-192-7  
Chemický názov Hydratovaný hydroxid uhli čitanu hore čnatého  
Chemický vzorec 4MgCO  3 Mg(OH)  2 · 5H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 485  
Rozbor Mg najmenej 40,0 % a najviac 45,0 % (vypo čítané ako MgO)  
Opis  Ľahká, biela drobivá hmota alebo objemný biely prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť uhličitanov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Prakticky nerozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 0,05 %  
Látky rozpustné vo vode Najviac 1,0 %  
Vápnik Najviac 1,0 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 507 KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ 
Synonymá  Chlorovodík; kyselina chlorovodíková  
Definícia  
EINECS 231-595-7  
Chemický názov Kyselina chlorovodíková  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 200
 
Chemický vzorec HCl  
Molekulová hmotnos ť 36,46  
Rozbor Kyselina chlorovodíková sa predáva v rôznych koncentráciách. 
Koncentrovaná kyselina chlorovodíková obsahuje najmenej 35,0 % 
HCl 
Opis  Číra, bezfarebná alebo nepatrne žltkastá žieravá tekutina prenikavého 
zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kyseliny Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť chloridov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustná vo vode a v etanole  
Čistota  
Organické zlú čeniny celkovo Organické zlú čeniny celkovo (bez obsahu fluóru): najviac 5 mg/kg 
Benzén: najviac 0,05 mg/kg 
Fluórované zlú čeniny (celkovo): najviac 25 mg/kg  
Neprchavé látky Najviac 0,5 %  
Redukujúce látky Najviac 70 mg/kg (ako SO  2 ) 
Oxidujúce látky Najviac 30 mg/kg (ako Cl  2 ) 
Sírany Najviac 0,5 %  
Železo Najviac 5 mg/kg  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 508 CHLORID DRASELNÝ 
Synonymá  Sylvín; sylvit  
Definícia  
EINECS 231-211-8  
Chemický názov Chlorid draselný  
Chemický vzorec KCl  
Molekulová hmotnos ť 74,56  
Rozbor Najmenej 99 % ako sušina  
Opis  Bezfarebné podlhovasté kryštály tvaru hranolu alebo kocky alebo 
biely zrnitý prášok. Bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť chloridov Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1 % (105 °C, 2 hodiny)  
Skúška na prítomnos ť sodíka Negatívna skúška  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 201
 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 509 CHLORID VÁPENATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 233-140-8  
Chemický názov Chlorid vápenatý  
Chemický vzorec CaCl  2 · nH  2 O (n = 0,2 alebo 6)  
Molekulová hmotnos ť 110,99 (anhydrid), 147,02 (dihydrát), 219,08 (hexahydrát)  
Rozbor Najmenej 93,0 % ako anhydrid  
Opis  Biely hygroskopický prášok alebo rozpíjavé kryštály bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť chloridu Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode a v etanole  
Čistota  
Horečnaté a alkalické soli Najviac 5 % ako sušina (vypo čítané ako sírany)  
Fluoridy Najviac 40 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 511 CHLORID HORE ČNATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 232-094-6  
Chemický názov Chlorid hore čnatý 
Chemický vzorec MgCl  2 · 6H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 203,30  
Rozbor Obsah najmenej 99,0 %  
Opis  Bezfarebné ve ľmi rozpíjavé vlo čky alebo kryštály bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť chloridu Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode, vo ľne rozpustný v etanole  
Čistota  
Amoniak Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 202
 
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 512 CHLORID CÍNATÝ 
Synonymá  Chlorid cínatý; chlorid cínu  
Definícia  
EINECS 231-868-0  
Chemický názov Dihydrát chloridu cínatého  
Chemický vzorec SnCl  2 · 2H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 225,63  
Rozbor Obsah najmenej 98,0 %  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály 
Môžu ma ť nepatrný zápach kyseliny chlorovodíkovej  
Identification  
Skúška na prítomnos ť cínu (II) Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť chloridov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Voda: rozpustný vo vode v menšom množstve, než je jeho vlastná 
hmotnosť, ale s prebyto čnou vodou vytvára nerozpustnú zásaditú so ľ 
Etanol: rozpustný  
Čistota  
Sírany Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 513 KYSELINA SÍROVÁ 
Synonymá  Vitriolový olej; dihydrogensulfát  
Definícia  
EINECS 231-639-5  
Chemický názov kyselina sírová  
Chemický vzorec H  2 SO 4 
Molekulová hmotnos ť 98,07  
Rozbor Kyselina sírová sa predáva v rôznych koncentráciách. Jej koncen ­
trovaná forma je najmenej 96,0 %  
Opis  Číra bezfarebná alebo nepatrne hnedá, vysoko žieravá olejovitá 
kvapalina  
Identification  
Skúška na prítomnos ť kyseliny Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Zmiešava sa s vodou, pri čom uvoľňuje teplo; aj s etanolom  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 203
 
Čistota  
Popol Najviac 0,02 %  
Redukujúce látky Najviac 40 mg/kg (ako SO  2 ) 
Dusičnany Najviac 10 mg/kg (ako H  2 SO 4 ) 
Chloridy Najviac 50 mg/kg  
železo Najviac 20 mg/kg  
selén Najviac 20 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 514 i) SÍRAN SODNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Síran sodný  
Chemický vzorec Na  2 SO 4 · nH  2 O (n = 0 alebo 10)  
Molekulová hmotnos ť 142,04 (anhydrid) 
322,04 (dekahydrát)  
Rozbor Najmenej 99,0 % ako anhydrid  
Opis  Bezfarebné kryštály alebo jemný biely kryštalický prášok 
Dekahydrát vytvára výkvety  
Identification  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
pH Neutrálna alebo nepatrne zásaditá pod ľa lakmusového papierika 
(5 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1,0 % (anhydrid) alebo najviac 57 % (dekahydrát) pri 
130 °C  
selén Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 514 ii) HYDROGENSÍRAN SODNÝ 
Synonymá  Kyslý síran sodný; bisulfát sodný; liadkový kolá č 
Definícia  
Chemický názov Hydrogensíran sodný  
Chemický vzorec NaHSO  4 
Molekulová hmotnos ť 120,06  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 204
 
Rozbor Obsah najmenej 95,2 %  
Opis  Biele kryštály alebo granuly bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
pH Roztoky sú silne kyslé  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,8 %  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,05 %  
Selén Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 515 i) SÍRAN DRASELNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Síran draselný  
Chemický vzorec K  2 SO 4 
Molekulová hmotnos ť 174,25  
Rozbor Obsah najmenej 99,0 %  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 5,5 a 8,5 (5 % roztok)  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole  
Čistota  
Selén Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 515 ii) HYDROGENSÍRAN DRASELNÝ 
Synonymá  Dvojsíran draselný; kyslý síran draselný  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Hydrogensíran draselný  
Chemický vzorec KHSO  4 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 205
 
Molekulová hmotnos ť 136,17  
Rozbor Obsah najmenej 99 %  
Opis  Biele rozpíjavé kryštály, kúsky alebo granuly  
Identifikácia  
Bod topenia 197 °C  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole  
Čistota  
Selén Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 516 SÍRAN VÁPENATÝ 
Synonymá  Sadra; sadrovec; anhydrit  
Definícia  
EINECS 231-900-3  
Chemický názov Síran vápenatý  
Chemický vzorec CaSO  4 · nH  2 O (n = 0 alebo 2)  
Molekulová hmotnos ť 136,14 (anhydrid), 172,18 (dihydrát)  
Rozbor Najmenej 99,0 % ako anhydrid  
Opis  Jemný biely až nepatrne žltkastobiely prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Málo rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Anhydrid: najviac 1,5 % (250 °C, do konštantnej hmotnosti) 
Dihydrát: najviac 23 % (250 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Fluorid Najviac 30 mg/kg  
Selén Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 517 SÍRAN AMÓNNY 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-984-1  
Chemický názov Síran amónny  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 206
 
Chemický vzorec (NH  4 ) 2 SO 4 
Molekulová hmotnos ť 132,14  
Rozbor Najmenej 99,0 % a najviac 100,5 %  
Opis  Biely prášok, lesklé plátky alebo kryštalické fragmenty  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť amoniaku Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 0,25 %  
Selén Najviac 30 mg/kg  
Olovo Najviac 3 mg/kg  
E 520 SÍRAN HLINITÝ 
Synonymá  Kamenec  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Síran hlinitý  
Chemický vzorec Al  2 (SO  4 ) 3 
Molekulová hmotnos ť 342,13  
Rozbor Obsah najmenej 99,5 % na zapálenom základe  
Opis  Biely prášok, lesklé plátky alebo kryštalické fragmenty  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť hliníka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
pH 2,9 alebo vyššie (5 % roztok)  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 5 % (500 °C, 3 hodiny)  
Alkálie a alkalické zeminy Najviac 0,4 %  
Selén Najviac 30 mg/kg  
Fluorid Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 521 SÍRAN HLINITO-SODNÝ 
Synonymá  Kamenec sodný; kamenec hlinito-sodný  
Definícia  
EINECS 233-277-3  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 207
 
Chemický názov Síran hlinitosodný  
Chemický vzorec AlNa(SO  4 ) 2 · nH  2 O (n = 0 alebo 12)  
Molekulová hmotnos ť 242,09 (anhydrid)  
Rozbor Obsah najmenej 96,5 % (anhydrid) a 99,5 % (dodekahydrát)  
Opis  Prieh ľadné kryštály alebo biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť hliníka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Dodekahydrát je vo ľne rozpustný vo vode. Anhydridová forma je 
pomaly rozpustná vo vode. Obidve formy sú nerozpustné v etanole  
Čistota  
Strata sušením Anhydrid: najviac 10,0 % (220 °C, 16 hodín) 
Dodekahydrát: najviac 47,2 % (50 °C – 55 °C, 1 hodina, potom 
200 °C, 16 hodín)  
Amónne soli Po zahriatí nezistite ľný zápach amoniaku  
Selén Najviac 30 mg/kg  
Fluoridy Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 522 SÍRAN HLINITO-DRASELNÝ 
Synonymá  Kamenec draselný; kamenec draselno-hlinitý  
Definícia  
EINECS 233-141-3  
Chemický názov Dodekahydrát síranu hlinitosodného  
Chemický vzorec AlK(SO  4 ) 2 · 12 H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 474,38  
Rozbor Obsah najmenej 99,5 %  
Opis  Ve ľké priehľadné kryštály alebo biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť hliníka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 3,0 a 4,0 (10 % roztok)  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole  
Čistota  
Amónne soli Po zahriatí nezistite ľný zápach amoniaku  
Selén Najviac 30 mg/kg  
Fluoridy Najviac 30 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 208
 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 523 SÍRAN HLINITOAMÓNNY 
Synonymá  Kamenec amónny  
Definícia  
EINECS 232-055-3  
Chemický názov Síran hlinitoamónny  
Chemický vzorec AlNH  4 (SO  4 ) 2 · 12 H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 453,32  
Rozbor Obsah najmenej 99,5 %  
Opis  Ve ľké bezfarebné kryštály alebo biely prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť hliníka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť amoniaku Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť síranov Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, rozpustný v etanole  
Čistota  
Alkalické kovy a kovy alkalických zemín Najviac 0,5 %  
Selén Najviac 30 mg/kg  
Fluoridy Najviac 30 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 3 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 524 HYDROXID SODNÝ 
Synonymá  Nehasená sóda; lúh  
Definícia  
EINECS 215-185-5  
Chemický názov Hydroxid sodný  
Chemický vzorec NaOH  
Molekulová hmotnos ť 40,0  
Rozbor Obsah tuhých foriem najmenej 98,0 % celkových alkálií (ako 
NaOH). Obsah roztokov primerane, na základe uvedeného alebo vyznačeného percenta NaOH
 
Opis  Biele alebo takmer biele gu ľôčky, vločky, tyčinky, tavené kusy 
alebo iné formy. Roztoky sú číre alebo nepatrne zakalené, 
bezfarebné alebo nepatrne sfarbené, silne žieravé a hygroskopické a na vzduchu absorbujú oxid uhli čitý, čím vzniká uhli čitan sodný
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 209
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH Silno zásaditý (1 % roztok)  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Vo ľne rozpustný v etanole  
Čistota  
Vo vode nerozpustné a organické látky 5 % roztok je úplne číry a bezfarebný až nepatrne sfarbený  
Uhličitany Najviac 0,5 % (ako Na  2 CO 3 ) 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 0,5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 525 HYDROXID DRASELNÝ 
Synonymá  kaustická potaš  
Definícia  
EINECS 215-181-3  
Chemický názov Hydroxid draselný  
Chemický vzorec KOH  
Molekulová hmotnos ť 56,11  
Rozbor Najmenej 85,0 % alkálií, vyjadrené ako KOH  
Opis  Biele alebo takmer biele pelety, vlo čky, tyčinky, taveniny alebo iné 
formy  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
pH Silno zásaditý (1 % roztok)  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode. Vo ľne rozpustný v etanole  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky 5 % roztok je úplne číry a bezfarebný  
Uhličitany Najviac 3,5 % (ako K  2 CO 3 ) 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 526 HYDROXID VÁPENATÝ 
Synonymá  Hasené vápno; hydratované vápno  
Definícia  
EINECS 215-137-3  
Chemický názov Hydroxid vápenatý  
Chemický vzorec Ca(OH)  2 
Molekulová hmotnos ť 74,09  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 210
 
Rozbor Obsah najmenej 92,0 %  
Opis  Biely prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť alkálií Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Nepatrne rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole. Rozpustný 
v glycerole  
Čistota  
Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1,0 %  
Horečnaté a alkalické soli Najviac 2,7 %  
Bárium Najviac 300 mg/kg  
Fluoridy Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 527 HYDROXID AMÓNNY 
Synonymá  Čpavková voda; silný roztok amoniaku  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov hydroxid amónny  
Chemický vzorec NH  4 OH 
Molekulová hmotnos ť 35,05  
Rozbor Najmenej 27 % NH  3 
Opis  Číry bezfarebný roztok mimoriadne štip ľavého, charakteristického 
zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť amoniaku Vyhovuje skúške  
Čistota  
Neprchavé látky Najviac 0,02 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 528 HYDROXID HORE ČNATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Hydroxid hore čnatý 
Chemický vzorec Mg(OH)  2 
Molekulová hmotnos ť 58,32  
Rozbor Najmenej 95,0 % ako anhydrid  
Opis  Biely objemný prášok bez zápachu  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 211
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť alkálií Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Prakticky nerozpustný vo vode a v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,0 % (105 °C, 2 hodiny)  
Strata pri zapálení Najviac 33 % (800 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Oxid vápenatý Najviac 1,5 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 529 OXID VÁPENATÝ 
Synonymá  Pálené vápno  
Definícia  
EINECS 215-138-9  
Chemický názov oxid vápenatý  
Chemický vzorec CaO  
Molekulová hmotnos ť 56,08  
Rozbor Obsah najmenej 95,0 % na zapálenom základe  
Opis  Tvrdé biele alebo sivastobiele kusy zo z ŕn alebo biely až sivastý 
prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť alkálií Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Reakcia s vodou Navlh čením vzorky vodou sa vyvíja teplo  
Rozpustnos ť Nepatrne rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole. Rozpustný 
v glycerole  
Čistota  
Strata pri zapálení Najviac 10,0 % (cca. 800 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 1,0 %  
Bárium Najviac 300 mg/kg  
Horečnaté a alkalické soli Najviac 3,6 %  
Fluoridy Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 530 OXID HORE ČNATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 215-171-9  
Chemický názov Oxid hore čnatý ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 212
 
Chemický vzorec MgO  
Molekulová hmotnos ť 40,31  
Rozbor Obsah najmenej 98,0 % na zapálenom základe  
Opis  Ve ľmi objemný biely prášok známy ako ľahký oxid hore čnatý alebo 
pomerne hustý biely prášok známy ako ťažký oxid hore čnatý. 5 g 
ľahkého oxidu hore čnatého má objem najmenej 33 ml, zatia ľ čo 5 g 
ťažkého oxidu hore čnatého má objem najviac 20 ml  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť alkálií Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Prakticky nerozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata žíhaním Najviac 5,0 % (cca. 800 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Oxid vápenatý Najviac 1,5 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 535 FEROKYANID SODNÝ 
Synonymá  Žltý kyanid sodný; hexakyanoželeznatan sodný  
Definícia  
EINECS 237-081-9  
Chemický názov Ferrokyanid sodný  
Chemický vzorec Na  4 Fe(CN)  6 · 10 H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 484,1  
Rozbor Obsah najmenej 99,0 %  
Opis  Žlté kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť ferrokyanidu Vyhovuje skúške  
Čistota  
Voľná vlhkos ť Najviac 1,0 %  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,03 %  
Chloridy Najviac 0,2 %  
Sírany Najviac 0,1 %  
Voľné kyanidy Nezistite ľné 
Ferrikyanidy Nezistite ľné 
Olovo Najviac 5 mg/kg  
E 536 FEROKYANID DRASELNÝ 
Synonymá  Žltá krvná so ľ; hexakyanoželeznatan draselný  
Definícia  
EINECS 237-722-2  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 213
 
Chemický názov Ferrokyanid draselný  
Chemický vzorec K  4 Fe(CN)  6 · 3 H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 422,4  
Rozbor Obsah – najmenej 99,0 %  
Opis  Citrónovožlté kryštály  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyanoželeznatanu Vyhovuje skúške  
Čistota  
Voľná vlhkos ť Najviac 1,0 %  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,03 %  
Chloridy Najviac 0,2 %  
Sírany Najviac 0,1 %  
Voľné kyanidy Nezistite ľné 
Ferrikyanidy Nezistite ľné 
Olovo Najviac 5 mg/kg  
E 538 FEROKYANID VÁPENATÝ 
Synonymá  Žltý kyanid vápenatý; hexakyanoželeznatan vápenatý  
Definícia  
EINECS 215-476-7  
Chemický názov Ferrokyanid vápenatý  
Chemický vzorec Ca  2 Fe(CN)  6 · 12H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 508,3  
Rozbor Obsah najmenej 99,0 %  
Opis  Žlté kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť ferrokyanidu Vyhovuje skúške  
Čistota  
Voľná vlhkos ť Najviac 1,0 %  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,03 %  
Chloridy Najviac 0,2 %  
Sírany Najviac 0,1 %  
Voľné kyanidy Nezistite ľné 
Ferrikyanidy Nezistite ľné 
Olovo Najviac 5 mg/kg  
E 541 HYDROGÉNFOSFORE ČNAN HLINITO-SODNÝ, KYSLÝ 
Synonymá  SALP  
Definícia  
EINECS 232-090-4  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 214
 
Chemický názov Tetrahydrát tetradekahydrogenokta(fosfore čnanu) sodno-hlinitého 
(A); pentadekahydrogen oktafosfore čnan trisodno-dihlinitý (B)  
Chemický vzorec NaAl  3 H 14 (PO  4 ) 8 · 4H  2 O (A) 
Na 3 Al 2 H 15 (PO  4 ) 8 (B) 
Molekulová hmotnos ť 949,88 (A) 
897,82 (B)  
Rozbor Najmenej 95,0 % (obe formy)  
Opis  Biely prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť hliníka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť fosforečnanov Vyhovuje skúške  
pH Kyslý na lakmuse  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode. Rozpustný v kyseline chlorovodíkovej  
Čistota  
Strata pri zapálení 19,5 % – 21,0 % (A) (750 °C – 800 °C, 2 hodiny) 
15 % – 16 % (B) (750 °C – 800 °C, 2 hodiny)  
Fluoridy Najviac 25 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 4 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 551 OXID KREMI ČITÝ 
Synonymá  Kreme ň; oxid kremi čitý 
Definícia  Oxid kremi čitý je amorfná látka, ktorá sa vyrába synteticky bu ď 
v parnej fáze procesu hydrolýzy, pri čom vzniká pyrogénny kreme ň, 
alebo v mokrom procese, pri čom vzniká vyzrážaný kreme ň, silikagél 
alebo vodný kreme ň. Pyrogénny kreme ň sa vyrába v zásade ako 
anhydrid, zatia ľ čo produkty mokrého procesu majú formu hydrátov 
alebo vodu absorbovanú na povrchu  
EINECS 231-545-4  
Chemický názov Oxid kremi čitý 
Chemický vzorec (SiO  2 ) n 
Molekulová hmotnos ť 60,08 (SiO  2 ) 
Rozbor Obsah po žíhaní najmenej 99,0 % (pyrogénny kreme ň) alebo 94,0 % 
(hydratované formy)  
Opis  Biely páperovitý prášok alebo granuly. Hygroskopický  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kremeňa Pozitívna  
Čistota  
Strata sušením Najviac 2,5 % (pyrogénny kreme ň, 105 °C, 2 hodiny) 
Najviac 8,0 % (vyzrážaný kreme ň a silikagél, 105 °C, 2 hodiny)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 215
 
Najviac 70 % (hydratovaný kreme ň, 105 °C, 2 hodiny)  
Strata žíhaním Najviac 2,5 % po vysušení (1 000 °C, pyrogénny kreme ň) 
Najviac 8,5 % po vysušení (1 000 °C, hydratované formy)  
Rozpustné ionizujúce soli Najviac 5,0 % (ako Na  2 SO 4 ) 
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 552 KREMI ČITAN VÁPENATÝ 
Synonymá  
Definícia  Kremi čitan vápenatý je hydratovaný alebo bezvodý silikát s rôznym 
podielom CaO a SiO  2. Produkt by nemal obsahova ť azbest  
EINECS 215-710-8  
Chemický názov Kremi čitan vápenatý  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Obsah (na anhydrid): 
— ako SiO  2 najmenej 50 % a najviac 95 % 
— ako CaO najmenej 3 % a najviac 35 %  
Opis  Biely až šedobiely prášok, vo ľne plavený, ktorý si túto formu zacho ­
váva aj po absorbovaní pomerne ve ľkého množstva vody alebo 
iných kvapalín  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kremičitanov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Tvorba gélu S anorganickými kyselinami vytvára gél  
Čistota  
Strata sušením Najviac 10 % (105 °C, 2 hodiny)  
Strata žíhaním Najmenej 5 % a najviac 14 % (1 000 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Sodík Najviac 3 %  
Fluoridy Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 553a i) KREMI ČITAN HORE ČNATÝ 
Synonymá  
Definícia  Kremi čitan horečnatý je syntetická zlú čenina, ktorej molárny pomer 
oxidu hore čnatého a oxidu kremi čitého je približne 2 : 5  
EINECS  
Chemický názov  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 216
 
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 15 % MgO a najmenej 67 % SiO  2 po žíhaní  
Opis  Ve ľmi jemný biely prášok bez krúp a bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kremičitanov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 10,8 (10 % disperzia)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 2 hodiny)  
Strata žíhaním Najviac 15 % po sušení (1 000 °C, 20 min.)  
Soli rozpustné vo vode Najviac 3 %  
Voľné alkálie Najviac 1 % (ako NaOH)  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 553a ii) TRIKREMI ČITAN HORE ČNATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 239-076-7  
Chemický názov Trikremi čitan vápenatý  
Chemický vzorec Mg  2 Si 3 O 8 · nH  2 O (približné zloženie)  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 29,0 % MgO a najmenej 65,0 % SiO  2 , po žíhaní  
Opis  Biely jemný prášok bez krúp  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kremičitanov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 6,3 and 9,5 (5 % disperzia)  
Čistota  
Strata žíhaním Najmenej 17 % a najviac 34 % (1 000 °C)  
Soli rozpustné vo vode Najviac 2 %  
Voľné alkálie Najviac 1 % (ako NaOH)  
Fluoridy Najviac 10 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 217
 
E 553b MASTENEC 
Synonymá  Mastenec, Talk  
Definícia  Prirodzene sa vyskytujúca forma hydratovaného hydrogenmetakre ­
mičitanu hore čnatého s premenlivým pomerom pridružených mine ­
rálov ako alfa-kreme ň, kalcit, chlorit, dolomit, magnezit a s ľuda. 
Produkt by nemal obsahova ť azbest  
EINECS 238-877-9  
Chemický názov Hydrogenmetakremi čitan horečnatý 
Chemický vzorec Mg  3 (Si 4 O 10 )(OH)  2 
Molekulová hmotnos ť 379,22  
Rozbor  
Opis  Ľahký homogénny biely alebo takmer biely prášok mastný na dotyk  
Identifikácia  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické maximum na 3 677, 1 018 a 669 cm  –1 
Röntgenová difrakcia Maximá na 9,34/4,66/3,12 Å  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode a v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (105 °C, 1 hodina)  
Látky rozpustné v kyslom prostredí Najviac 6 %  
Látky rozpustné vo vode Najviac 0,2 %  
V kyslom prostredí rozpustné železo Nezistite ľné 
Arzén Najviac 10 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 554 KREMI ČITAN HLINITOSODNÝ 
Synonymá  Kremi čitohlinitan sodný; hlinitokremi čitan sodný; kremi čitan hlinito ­
sodný  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Kremi čitan hlinitosodný  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Obsah (ako anhydrid): 
— ako SiO  2 najmenej 66,0 % a najviac 88,0 % 
— ako Al  2 O 3 najmenej 5,0 % a najviac 15,0 %  
Opis  Jemný biely amorfný prášok alebo zrnká  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť hliníka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kremičitanov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 6,5 a 11,5 (5 % disperzia)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 218
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 8,0 % (105 °C, 2 hodiny)  
Strata žíhaním Najmenej 5,0 % a najviac 11,0 % ako anhydrid (1 000 °C, do 
konštantnej hmotnosti)  
Sodík Najmenej 5 % a najviac 8,5 % (ako Na  2 O) (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 555 KREMI ČITAN HLINITODRASELNÝ 
Synonymá  S ľuda 
Definícia  Prírodná s ľuda pozostáva hlavne z kremi čitanu hlinitodraselného 
(muskovitu)  
EINECS 310-127-6  
Chemický názov Kremi čitan hlinitodraselný  
Chemický vzorec KAl  2 [AlSi  3 O 10 ](OH)  2 
Molekulová hmotnos ť 398  
Rozbor Obsah najmenej 98 %  
Opis  Svetlosivé až biele kryštalické plátky alebo prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, zriedených kyselinách, zásadách a organických 
rozpúšťadlách  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (105 °C, 2 hodiny)  
Antimón Najviac 20 mg/kg  
Zinok Najviac 25 mg/kg  
Bárium Najviac 25 mg/kg  
Chróm Najviac 100 mg/kg  
Meď Najviac 25 mg/kg  
Nikel Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 2 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
▼M3 
E 556 KREMI ČITAN HLINITOVÁPENATÝ  ( 1 ) 
▼B 
Synonymá  Hlinitokremi čitan vápenatý; kremi čitohlinitan vápenatý; kremi čitan 
hlinitovápenatý  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Kremi čitan hlinitovápenatý  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 219  
( 1 ) Obdobie uplat ňovania: do 31. januára 2014.
 Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Obsah (na anhydrid): 
— ako SiO  2 najmenej 44,0 % a najviac 50,0 % 
— ako Al  2 O 3 najmenej 3,0 % a najviac 5,0 % 
— ako CaO najmenej 32,0 % a najviac 38,0 %  
Opis  Jemný biely prášok, vo ľne plavený  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť hliníka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kremičitanov Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 10,0 % (105 °C, 2 hodiny)  
Strata žíhaním Najmenej 14,0 % a najviac 18,0 % (ako anhydrid) (1 000 °C, do 
konštantnej hmotnosti)  
Fluoridy Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
▼M3 
E 559 KREMI ČITAN HLINITÝ (KAOLÍN)  ( 1 ) 
▼B 
Synonymá  Ľahký alebo ťažký kaolín  
Definícia  Hydratovaný kremi čitan hlinitý (kaolín) je purifikovaná biela tvárna 
hlina zložená z kaolinitu, kremi čitanu hlinitodraselného, živice 
a kremeňa. Počas spracovania sa nesmie používa ť vypaľovanie. 
Surové kaolínové íly používané na výrobu kremi čitanu hlinitého 
nesmú ma ť taký obsah dioxínu, ktorý by ohrozoval zdravie alebo 
by bol nevhodný na ľudskú spotrebu. Produkt by nemal obsahova ť 
azbest  
EINECS 215-286-4 (kaolinit)  
Chemický názov  
Chemický vzorec Al  2 Si 2 O 5 (OH)  4 (kaolinit)  
Molekulová hmotnos ť 264  
Rozbor Obsah: najmenej 90 % (suma kremíka a hliníka po žíhaní)  
Kremík (SiO  2 ) od 45 % do 55 %  
Hliník (Al  2 O 3 ) od 30 % do 39 %  
Opis  Jemný biely alebo šedobiely mastný prášok. Kaolín tvoria vo ľné 
zhluky náhodne orientovaných ihiel vlo čiek kaolinitu alebo jedno ­
tlivých šes ťuholníkových vlo čiek 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť hliníka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kremičitanov Vyhovuje skúške  
Röntgenová difrakcia: Charakteristické maximá pri 7,18/3,58/2,38/1,78 Å  
Infračervené absorp čné spektrum Charakteristické maximá pri 3 700 a 3 620 cm  –1 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 220  
( 1 ) Obdobie uplat ňovania: do 31. januára 2014.
 Čistota  
Strata žíhaním Od 10 % do 14 % (1 000 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Látky rozpustné vo vode Najviac 0,3 %  
Látky rozpustné v kyslom prostredí Najviac 2 %  
Železo Najviac 5 %  
Oxid draselný (K  2 O) Najviac 5 %  
Uhlík Najviac 0,5 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 570 MASTNÉ KYSELINY 
Synonymá  
Definícia  Lineárne mastné kyseliny: kyselina kaprylová (C  8 ), kyselina kaprí ­
nová (C  10 ), kyselina laurová (C  12 ), kyselina myristová (C  14 ), kyse­
lina palmitová (C  16 ), kyselina stearová (C  18 ), kyselina olejová (C  18:1 ) 
EINECS  
Chemický názov Kyselina oktánová (C  8 ); kyselina dekánová (C  10 ); kyselina dodeká ­
nová (C  12 ); kyselina tetradekánová (C  14 ); kyselina hexadekánová 
(C 16 ); kyselina oktadekánová(C  18 ); kyselina 9-oktadecénová (C  18:1 ) 
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 98 % chromatograficky  
Opis  Bezfarebná kvapalina alebo biela pevná látka získaná z olejov 
a tukov  
Identifikácia  
Identifika čná skúška Jednotlivé mastné kyseliny možno identifikova ť podľa čísla kyslosti, 
jódového čísla, plynovou chromatografiou  
Čistota  
Zvyšok pri žíhaní Najviac 0,1 %  
Nezmydelnite ľné látky Najviac 1,5 %  
Voda Najviac 0,2 % (metóda Karla Fischera)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 574 KYSELINA GLUKÓNOVÁ 
Synonymá  kyselina D-glukónová; kyselina dextrónová  
Definícia  Kyselina glukónová je vodný roztok kyseliny glukónovej a glukóno- 
delta-laktónu  
EINECS  
Chemický názov Kyselina glukónová  
Chemický vzorec C  6 H 12 O 7 (kyselina glukónová)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 221
 
Molekulová hmotnos ť 196,2  
Rozbor Obsah – najmenej 49,0 % (ako kyselina glukónová)  
Opis  Bezfarebná až svetložltá, číra sirupovitá tekutina  
Identifikácia  
Tvorba derivátu fenylhydrazínu Pozitívna. Výsledná zlú čenina sa topí medzi 196 °C a 202 °C, 
pričom sa rozkladá  
Čistota  
Zvyšok pri spa ľovaní Najviac 1,0 % 550 °C +/– 20 °C až do vymiznutia organických 
rezíduí (čiernych škv ŕn) 
Redukujúce látky Najviac 2,0 % (ako D-glukóza)  
Chloridy Najviac 350 mg/kg  
Sírany Najviac 240 mg/kg  
Siričitany Najviac 20 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 575 GLUKÓNO-DELTA-LAKTÓN 
Synonymá  Glukónolaktón; GDL; delta-laktón kyseliny D-glukónovej; delta- 
glukónolaktón  
Definícia  Glukóno-delta-laktón je cyklický 1,5-intramolekulárny ester kyseliny 
D-glukónovej. Vo vodnom prostredí hydrolyzuje na rovnovážnu 
zmes kyseliny D-glukónovej (55 % – 66 %) a delta- a gama-laktóny  
EINECS 202-016-5  
Chemický názov D-Glukóno-1,5-laktón  
Chemický vzorec C  6 H 10 O 6 
Molekulová hmotnos ť 178,14  
Rozbor Najmenej 99,0 % ako anhydrid  
Opis  Jemný biely kryštalický prášok takmer bez zápachu  
Identifikácia  
Tvorba fenylhydrazínového derivátu 
kyseliny glukónovej Pozitívna. Výsledná zlú čenina sa topí medzi 196 °C a 202 °C 
a rozkladá sa  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode. Ťažko rozpustný v etanole  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,2 % (metóda Karla Fischera)  
Redukujúce látky Najviac 0,5 % (ako D-glukóza)  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 576 GLUKONAN SODNÝ 
Synonymá  Sodná so ľ kyseliny D-glukónovej  
Definícia  Vyrába sa fermentáciou alebo chemickou katalytickou oxidáciou  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 222
 
EINECS 208-407-7  
Chemický názov D-glukonan sodný  
Chemický vzorec C  6 H 11 NaO  7 (anhydrid)  
Molekulová hmotnos ť 218,14  
Rozbor Obsah najmenej 99,0 %  
Opis  Biely až žltohnedý, zrnitý až jemný kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť glukonátu Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Ľahko rozpustný vo vode. Ťažko rozpustný v etanole  
pH Medzi 6,5 a 7,5 (10 % roztok)  
Čistota  
Redukujúce látky Najviac 1,0 % (ako D-glukóza)  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 577 GLUKONAN DRASELNÝ 
Synonymá  Draselná so ľ kyseliny D-glukónovej  
Definícia  
EINECS 206-074-2  
Chemický názov D-glukonan draselný  
Chemický vzorec C  6 H 11 KO  7 (anhydrid) 
C 6 H 11 KO  7 · H 2 O (monohydrát)  
Molekulová hmotnos ť 234,25 (anhydrid) 
252,26 (monohydrát)  
Rozbor Obsah – najmenej 97,0 % a najviac 103,0 % na sušinu  
Opis  Vo ľne plavený biely až žltkastobiely kryštalický prášok alebo 
granuly bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť glukonátu Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 8,3 (10 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Anhydrid: najviac 3,0 % (105 °C, 4 hodiny, vákuum) 
Monohydrát: najmenej 6 % a najviac 7,5 % (105 °C, 4 hodiny, 
vákuum)  
Redukujúce látky Najviac 1,0 % (ako D-glukóza)  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 578 GLUKONAN VÁPENATÝ 
Synonymá  Vápenatá so ľ kyseliny D-glukónovej  
Definícia  
EINECS 206-075-8  
Chemický názov D-glukonan vápenatý  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 223
 
Chemický vzorec C  12 H 22 CaO  14 (anhydrid) 
C 12 H 22 CaO  14 · H 2 O(monohydrát)  
Molekulová hmotnos ť 430,38 (bezvodý) 
448,39 (monohydrát)  
Rozbor Bezvodý: najmenej 98 % a najviac 102 % ako sušina 
Monohydrát: najmenej 98 % a najviac 102 % v stave, v akom sa 
nachádza  
Opis  Biele kryštalické granuly alebo prášok bez zápachu, stály na vzdu ­
chu 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť glukonanu Vyhovuje skúške  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole  
pH Medzi 6,0 a 8,0 (5 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 3,0 % (105 °C, 16 hodín) (anhydrid) 
Najviac 2,0 % (105 °C, 16 hodín) (monohydrát)  
Redukujúce látky Najviac 1,0 % (ako D-glukóza)  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 579 GLUKONAN ŽELEZNATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 206-076-3  
Chemický názov Dihydrát di-D-glukonátu železnatého; Dihydrát di-glukonátu želez ­
natého  
Chemický vzorec C  12 H 22 FeO  14 ·2H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 482,17  
Rozbor Obsah – najmenej 95 % ako sušina  
Opis  Bledý zelenkastožltý až žltkastosivý prášok alebo zrná, ktoré môžu 
mať slabú vô ňu spáleného cukru  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode pri miernom zahrievaní. Prakticky nerozpustný 
v etanole  
Skúška na prítomnos ť železnatého iónu Vyhovuje skúške  
Tvorba derivátu fenylhydrazínu kyseliny 
glukónovej Pozitívna  
pH Medzi 4 a 5,5 (10 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 10 % (105 °C, 16 hodín)  
Kyselina š ťaveľová Nezistite ľná 
Železo (Fe III) Najviac 2 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 224
 
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
Redukujúce látky Najviac 0,5 %, vyjadrené ako glukóza  
E 585 MLIE ČNAN ŽELEZNATÝ 
Synonymá  Mlie čnan železnatý; 2-hydroxypropanoát železnatý; 
2-hydroxy-Fe(2+) so ľ kyseliny propánovej (2:1)  
Definícia  
EINECS 227-608-0  
Chemický názov 2-hydroxypropanoát železnatý  
Chemický vzorec C  6 H 10 FeO  6 · nH  2 O (n = 2 alebo 3)  
Molekulová hmotnos ť 270,02 (dihydrát) 
288,03 (trihydrát)  
Rozbor Obsah – najmenej 96 % ako sušina  
Opis  Zelenkavobiele kryštály alebo svetlozelený prášok s charakteristickou 
vôňou 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode. Prakticky nerozpustný v etanole  
Skúška na prítomnos ť železnatého iónu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť mliečnanu Vyhovuje skúške  
pH Medzi 4 a 6 (2 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 18 % (100 °C, vo vákuu, približne 700 mm Hg)  
Železo (Fe III) Najviac 0,6 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
E 586 4-HEXYLREZORCINOL 
Synonymá  4-hexyl-1,3-benzéndiol; hexylrezorcinol  
Definícia  
EINECS 205-257-4  
Chemický názov 4-Hexylrezorcinol  
Chemický vzorec C  12 H 18 O 2 
Molekulová hmotnos ť 197,24  
Rozbor Najmenej 98 % ako sušina (4 hodiny pri izbovej teplote)  
Opis  Biely prášok  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 225
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný v éteri a acetóne; ve ľmi nepatrne rozpustný vo 
vode  
Skúška kyselinou dusi čnou Do 1 ml nasýteného roztoku vzorky sa pridá 1 ml kyseliny dusi čnej. 
Objaví sa svetlo červené sfarbenie  
Skúška brómom Do 1 ml nasýteného roztoku vzorky sa pridá 1 ml brómového testo ­
vacieho roztoku. Žltá vlo čkovitá zrazenina sa rozpustí a vznikne žltý 
roztok  
Čistota  
Rozsah topenia 62 až 67 °C  
Kyslosť Najviac 0,05 %  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Rezorcinol a iné fenoly Po nieko ľkominútovom trasení asi 1 g vzorky s 50 ml vody, prefil ­
trovaní a pridaní 3 kvapiek testovacieho roztoku chloridu železitého 
k filtrátu nevznikne červené ani modré sfarbenie  
Nikel Najviac 2 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 3 mg/kg  
E 620 KYSELINA GLUTAMOVÁ 
Synonymá  Kyselina L-glutamová; kyselina L- α-aminoglutarová  
Definícia  
EINECS 200-293-7  
Chemický názov kyselina L-glutámová; kyselina L-2-aminopentándiová  
Chemický vzorec C  5 H 9 NO  4 
Molekulová hmotnos ť 147,13  
Rozbor Najmenej 99,0 % a najviac 101,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Obmedzene rozpustná vo vode; prakticky nerozpustná v etanole 
alebo éteri  
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť kyseliny gluta ­
movej tenkovrstvovou chromatografiou Vyhovuje skúške  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 medzi + 31,5° a + 32,2° 
[10 % roztok (anhydridu) v 2N HCl, v 200 mm trubici]  
pH Medzi 3,0 a 3,5 (nasýtený roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,2 % (80 °C, 3 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 0,2 %  
Chloridy Najviac 0,2 %  
Kyselina pyrolidono-karboxylová Najviac 0,2 %  
Arzén Najviac 2,5 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 226
 
E 621 GLUTAMAN SODNÝ 
Synonymá  Glutaman sodný; MSG  
Definícia  
EINECS 205-538-1  
Chemický názov Monohydrát L-glutamanu sodného  
Chemický vzorec C  5 H 8 NaNO  4 · H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 187,13  
Rozbor Najmenej 99,0 % a najviac 101,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode; prakticky nerozpustný v etanole alebo 
éteri 
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok prakticky bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny gluta ­
movej (tenkovrstvovou chromatografiou) Vyhovuje skúške  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 medzi + 24,8° a + 25,3° 
[10 % roztok (anhydridu) v 2N HCl, v 200 mm trubici]  
pH Medzi 6,7 a 7,2 (5 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (98 °C, 5 hodín)  
Chloridy Najviac 0,2 %  
Kyselina pyrolidono-karboxylová Najviac 0,2 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 622 GLUTAMAN DRASELNÝ 
Synonymá  Glutaman draselný; MPG  
Definícia  
EINECS 243-094-0  
Chemický názov Monohydrát L-glutamanu draselného  
Chemický vzorec C  5 H 8 KNO  4 · H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 203,24  
Rozbor Najmenej 99,0 % a najviac 101,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode; prakticky nerozpustný v etanole alebo 
éteri 
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok prakticky bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny gluta ­
movej (tenkovrstvovou chromatografiou) Vyhovuje skúške  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 227
 
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 medzi + 22,5° a + 24,0° 
[10 % roztok (anhydridu) v 2N HCl, v 200 mm trubici]  
pH Medzi 6,7 a 7,3 (2 % roztok)  
Čistota  
strata sušením Najviac 0,2 % (80 °C, 5 hodín)  
Chloridy Najviac 0,2 %  
Kyselina pyrolidono-karboxylová Najviac 0,2 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 623 GLUTAMAN VÁPENATÝ 
Synonymá  Glutaman vápenatý  
Definícia  
EINECS 242-905-5  
Chemický názov di-L-glutamat vápenatý  
Chemický vzorec C  10 H 16 CaN  2 O 8 · nH  2 O (n = 0, 1, 2 alebo 4)  
Molekulová hmotnos ť 332,32 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 98,0 % a najviac 102,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode; prakticky nerozpustný v etanole alebo 
éteri 
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok prakticky bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny gluta ­
movej (tenkovrstvovou chromatografiou) Vyhovuje skúške  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 medzi + 27,4° a + 29,2° (v prípade glutamanu vápenatého s n 
= 4) (10 % roztok (anhydridu) v 2N HCl, v 200 mm skúmavke)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 19 % (v prípade glutamanu vápenatého s n = 4) (Karl 
Fischer)  
Chloridy Najviac 0,2 %  
Kyselina pyrolidónkarboxylová Najviac 0,2 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 624 GLUTAMAN AMÓNNY 
Synonymá  Glutaman amónny  
Definícia  
EINECS 231-447-1  
Chemický názov Monohydrát L-glutamanu amónneho  
Chemický vzorec C  5 H 12 N 2 O 4 · H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 182,18  
Rozbor Najmenej 99,0 % a najviac 101,0 % (ako anhydrid)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 228
 
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode; prakticky nerozpustný v etanole alebo 
éteri 
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok prakticky bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť amoniaku Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny gluta ­
movej (tenkovrstvovou chromatografiou) Vyhovuje skúške  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 medzi + 25,4° a + 26,4° 
[10 % roztok (anhydridu) v 2N HCl, v 200 mm trubici]  
pH Medzi 6,0 a 7,0 (5 % roztok)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (50 °C, 4 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Kyselina pyrolidono-karboxylová Najviac 0,2 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 625 GLUTAMAN HORE ČNATÝ 
Synonymá  Glutaman hore čnatý 
Definícia  
EINECS 242-413-0  
Chemický názov Tetrahydrát di-L-glutamanu hore čnatého  
Chemický vzorec C  10 H 16 MgN  2 O 8 · 4H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 388,62  
Rozbor Najmenej 95,0 % a najviac 105,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Ve ľmi rozpustný vo vode; prakticky nerozpustný v etanole alebo 
éteri 
Opis  Biele alebo špinavobiele kryštály alebo prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť horčíka Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť kyseliny gluta ­
movej (tenkovrstvovou chromatografiou) Vyhovuje skúške  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 medzi + 23,8° a + 24,4° 
[10 % roztok (anhydridu) v 2N HCl, v 200 mm trubici]  
pH Medzi 6,4 a 7,5 (10 % roztok)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 24 % (Karl Fischer)  
Chloridy Najviac 0,2 %  
Kyselina pyrolidono-karboxylová Najviac 0,2 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 626 KYSELINA GUANYLOVÁ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 201-598-8  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 229
 
Chemický názov Kyselina guanozín-5’-monofosfore čná 
Chemický vzorec C  10 H 14 N 5 O 8 P 
Molekulová hmotnos ť 363,22  
Rozbor Najmenej 97,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Nepatrne rozpustná vo vode, prakticky nerozpustná v etanole  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály alebo biely kryštalický prášok bez 
zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 1,5 a 2,5 (0,25 % roztok)  
Spektrometria Max. absorpcie roztoku 20 mg/l v 0,01 N HCl pri 256 nm  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1,5 % (120 °C, 4 hodiny)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 627 GUANYLAN DISODNÝ 
Synonymá  Guanylan sodný; 5’-guanylan sodný  
Definícia  
▼M3 
Eineics 226-914-1  
▼B 
Chemický názov Guanozín-5’-monofosfore čnan disodný  
Chemický vzorec C  10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P · nH  2 O (n = ca. 7)  
Molekulová hmotnos ť 407,19 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 97,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, slabo rozpustný v etanole, prakticky neroz ­
pustný v éteri  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály alebo biely kryštalický prášok bez 
zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 8,5 (5 % roztok)  
Spektrometria Maximum absorpcie roztoku 20 mg/l v 0,01 N HCl pri 256 nm  
Čistota  
Strata sušením Najviac 25 % (120 °C, 4 hodiny)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 230
 
E 628 GUANYLAN DVOJDRASELNÝ 
Synonymá  Guanylan draselný; 5’-guanylan draselný  
Definícia  
▼M3 
Eineics 221-849-5  
▼B 
Chemický názov Guanozín-5’-monofosfore čnan didraselný  
Chemický vzorec C  10 H 12 K 2 N 5 O 8 P 
Molekulová hmotnos ť 439,40  
Rozbor Najmenej 97,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, prakticky nerozpustný v etanole  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály alebo biely kryštalický prášok bez 
zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 8,5 (5 % roztok)  
Spektrometria Maximum absorpcie roztoku 20 mg/l v 0,01 N HCl pri 256 nm  
Čistota  
Strata sušením Najviac 5 % (120 °C, 4 hodiny)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 629 GUANYLAN VÁPENATÝ 
Synonymá  5’-guanylan vápenatý  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Guanozín-5’-monofosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec C  10 H 12 CaN  5 O 8 P · nH  2 O 
Molekulová hmotnos ť 401,20 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 97,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Obmedzene rozpustné vo vode  
Opis  Biele alebo špinavobiele kryštály alebo prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 8,0 (0,05 % roztok)  
Spektrometria Maximum absorpcie roztoku 20 mg/l v 0,01 N HCl pri 256 nm  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 231
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 23,0 % (120 °C, 4 hodiny)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 630 KYSELINA INOZÍNOVÁ 
Synonymá  Kyselina 5’-inozínová  
Definícia  
EINECS 205-045-1  
Chemický názov Kyselina inozín-5’-monofosfore čná 
Chemický vzorec C  10 H 13 N 4 O 8 P 
Molekulová hmotnos ť 348,21  
Rozbor Najmenej 97,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, nepatrne rozpustný v etanole  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály alebo prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
pH Medzi 1,0 a 2,0 (5 % roztok)  
Spektrometria Maximum absorpcie roztoku 20 mg/l v 0,01 N HCl pri 250 nm  
Čistota  
Strata sušením Najviac 3,0 % (120 °C, 4 hodiny)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 631 INOZÍNAN DISODNÝ 
Synonymá  Inozínan sodný; 5'-inozínan sodný  
Definícia  
EINECS 225-146-4  
Chemický názov Inozín-5’-monofosfore čnan disodný  
Chemický vzorec C  10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P · H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 392,17 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 97,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, slabo rozpustný v etanole, prakticky neroz ­
pustný v éteri  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály alebo prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 232
 
pH Medzi 7,0 a 8,5  
Spektrometria Maximum absorpcie roztoku 20 mg/l v 0,01 N HCl pri 250 nm  
Čistota  
Obsah vody Najviac 28,5 % (Karl Fischer)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 632 INOZÍNAN DIDRASELNÝ 
Synonymá  Inozínan draselný 5’-inozínan draselný  
Definícia  
EINECS 243-652-3  
Chemický názov Inozín-5’-monofosfore čnan didraselný  
Chemický vzorec C  10 H 11 K 2 N 4 O 8 P 
Molekulová hmotnos ť 424,39  
Rozbor Najmenej 97,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode; prakticky nerozpustný v etanole  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály alebo prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 8,5 (5 % roztok)  
Spektrometria Maximum absorpcie roztoku 20 mg/l v 0,01 N HCl pri 250 nm  
Čistota  
Voda Najviac 10,0 % (Karl Fischer)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 633 INOZÍNAN VÁPENATÝ 
Synonymá  5’-inozínan vápenatý  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Inozín-5’-monofosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec C  10 H 11 CaN  4 O 8 P · nH  2 O 
Molekulová hmotnos ť 386,19 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 97,0 % ako anhydrid  
Rozpustnos ť Slabo rozpustný vo vode  
Opis  Bezfarebné alebo biele kryštály alebo prášok bez zápachu  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 233
 
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 8,0 (0,05 % roztok)  
Spektrometria Maximum absorpcie roztoku 20 mg/l v 0,01 N HCl pri 250 nm  
Čistota  
Obsah vody Najviac 23,0 % (Karl Fischer)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 634 5'-RIBONUKLEOTID VÁPENATÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov 5’-ribonukleotid vápenatý je v podstate zmesou inozín-5’-monofos ­
forečnanu vápenatého a guanozín-5’-monofosfore čnanu vápenatého  
Chemický vzorec C  10 H 11 N 4 CaO  8 P · nH  2 O 
C 10 H 12 N 5 CaO  8 P · nH  2 O 
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Obsah v prípade obidvoch prevládajúcich zložiek najmenej 97,0 % 
a obsah každej zložky najmenej 47,0 % a najviac 53 %, v každom prípade ako anhydrid
 
Rozpustnos ť Obmedzene rozpustný vo vode  
Opis  Bezfarebné alebo takmer biele kryštály alebo prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť vápnika Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 8,0 (0,05 % roztok)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 23,0 % (Karl Fischer)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 635 5'-RIBONUKLEOTID DISODNÝ 
Synonymá  5’-ribonukleotid sodný  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov 5’-ribonukleotid disodný je v podstate zmesou inozín-5’-monofosfo ­
rečnanu disodného a guanozín-5’-monofosfore čnanu disodného  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 234
 
Chemický vzorec C  10 H 11 N 4 O 8 P · nH  2 O 
C 10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P · nH  2 O 
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Obsah v prípade obidvoch prevládajúcich zložiek najmenej 97,0 % 
a obsah každej zložky najmenej 47,0 % a najviac 53 %, v každom 
prípade ako anhydrid  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, nepatrne rozpustný v etanole, prakticky neroz ­
pustný v éteri  
Opis  Bezfarebné alebo takmer biele kryštály alebo prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť ribózy Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť organických 
fosfátov Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
pH Medzi 7,0 a 8,5 (5 % roztok)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 26,0 % (Karl Fischer)  
Iné nukleotidy Nezistite ľné tenkovrstvovou chromatografiou  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 640 GLYCÍN A JEHO SODNÁ SO Ľ 
i) GLYCÍN 
Synonymá  Kyselina aminooctová; glykokol  
Definícia  
EINECS 200-272-2  
Chemický názov Kyselina aminooctová  
Chemický vzorec C  2 H 5 NO  2 
Molekulová hmotnos ť 75,07  
Rozbor Najmenej 98,5 % ako anhydrid  
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť aminokyseliny Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,2 % (105 °C, 3 hodiny)  
Zvyšok pri spa ľovaní Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
ii) GLYCÍNAN SODNÝ 
Synonymá  Glycínan sodný  
Definícia  
EINECS 227-842-3  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 235
 
Chemický názov Glycínan sodný  
Chemický vzorec C  2 H 5 NO  2 Na 
Molekulová hmotnos ť 98  
Rozbor Najmenej 98,5 % ako anhydrid  
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť aminokyseliny Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sodíka Vyhovuje skúške  
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,2 % (105 °C, 3 hodiny)  
Zvyšok pri spa ľovaní Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 650 OCTAN ZINO ČNATÝ 
Synonymá  Kyselina octová; zinková so ľ; dihydrát  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Dihydrát octanu zino čnatého  
Chemický vzorec C  4 H 6 O 4 Zn · 2H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 219,51  
Rozbor Obsah najmenej 98 % a najviac 102 % C  4 H 6 O 4 Zn. 2H  2 O 
Opis  Bezfarebné kryštály alebo jemný sivobiely prášok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť acetátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť zinku Vyhovuje skúške  
pH Medzi 6,0 a 8,0 (5 % roztok)  
Čistota  
Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,005 %  
Chloridy Najviac 50 mg/kg  
Sírany Najviac 100 mg/kg  
Alkaliny a alkalické zeminy Najviac 0,2 %  
Organické prchavé ne čistoty Vyhovuje skúške  
Železo Najviac 50 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 20 mg/kg  
Kadmium Najviac 5 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 236
 
E 900 DIMETYLPOLYSILOXÁN 
Synonymá  Polydimetyl siloxán; silikónová tekutina; silikónový olej; dimetylsi ­
likón  
Definícia  Dimetylpolysiloxán je zmes plne metylovaných lineárnych siloxáno ­
vých polymérov, ktoré obsahujú opakujúce sa skupiny (CH  3 ) 2 SiO, 
stabilizovaná koncovými bloka čnými skupinami trimetylsiloxu so 
vzorcom (CH  3 ) 3 SiO 
EINECS  
Chemický názov Dimetyl  
Chemický vzorec (CH  3 ) 3 -Si-[O-Si(CH  3 ) 2 ] n -O-Si(CH  3 ) 3 
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Celkový obsah silikónu najmenej 37,3 % a najviac 38,5 %  
Opis  Číra bezfarebná viskózna tekutina  
Identifikácia  
Špecifická hmotnos ť (25 °C/25 °C) Medzi 0,964 a 0,977  
Index lomu [n]  D 25 medzi 1,400 a 1,405  
Infračervené absorp čné spektrum Infra červené spektrum vrstvy kvapaliny medzi dvomi platni čkami 
chloridu sodného má maximá pri rovnakých vlnových d ĺžkach, 
ako vykazuje rovnako pripravená referen čná látka dimetylpolysilo ­
xán 
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (150 °C, 4 hodiny)  
Viskozita Najmenej 1,00 · 10 – 4 m 2 s – 1 pri 25 °C  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 901 BIELY A ŽLTÝ V ČELÍ VOSK 
Synonymá  Biely vosk; žltý vosk  
Definícia  Žltý v čelí vosk je vosk, ktorý sa získava tavením stien medových 
plástov vytvorených v čelou medonosnou,  Apis mellifera  L. v teplej 
vode a odstránením cudzej hmoty 
Biely včelí vosk sa získava bielením žltého vosku  
EINECS 232-383-7  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Žltkastobiele (biela forma) alebo žltkasté až sivastohnedé (žltá 
forma) kusy alebo platne s jemne zrnitým a nekryštalickým lomom s príjemnou vô ňou pripomínajúcou med
 
Identifikácia  
Rozsah topenia Od 62 °C do 65 °C  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 237
 
Špecifická hmotnos ť Okolo 0,96  
Rozpustnos ť Nerozpustné vo vode, slabo rozpustné v alkohole, dobre rozpustné 
v chloroforme a éteri  
Čistota  
Číslo kyslosti Od 17 do 24  
Číslo zmydelnenia 87-104  
Peroxidové číslo Najviac 5  
Glycerol a iné polyoly Najviac 0,5 % (ako glycerol)  
Cerezín, parafíny a niektoré iné vosky 3,0 g vzorky sa vnesie do 100 ml banky s gu ľatým dnom, pridá sa 
30 ml 4 % (hm.) roztoku hydroxidu draselného v etanole neobsahu ­
júcom aldehydy, na banku sa nasadí spätný chladi č a zmes sa 2 
hodiny opatrne varí. Chladi č sa rýchle nahradí teplomerom. Banka 
sa umiestni do vody s teplotou 80 °C a nechá sa chladnú ť za 
neustáleho premiešavania roztoku. Aj ke ď roztok vykazuje opales ­
cenciu, zrazenina nevznikne až kým teplota neklesne na 65 °C  
Tuky, japonský vosk, kolofónia a mydlá 1 g vzorky sa nechá 30 minút vrie ť s 35 ml 1 v 7 roztoku hydroxidu 
sodného, pri čom sa objem dodržiava ob časným pridaním vody. 
Zmes sa ochladí. Po oddelení vosku zostane kvapalina číra. Ochla ­
dená zmes sa prefiltruje a filtrát sa okyslí kyselinou chlorovodíko ­
vou. Nevytvorí sa žiadna zrazenina  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 902 VOSK KANDELILA 
Synonymá  
Definícia  Vosk kandelila je purifikovaný vosk, ktorý sa získava z listov rast ­
liny kandelila,  Euphorbia antisyphilitica  
EINECS 232-347-0  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Tvrdý, žltkastohnedý nepriesvitný až priesvitný vosk  
Identifikácia  
Špecifická hmotnos ť Okolo 0,98  
Rozsah topenia Od 68,5 °C do 72,5 °C  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, rozpustný v chloroforme a toluéne  
Čistota  
Číslo kyslosti Od 12 do 22  
Číslo zmydelnenia Od 43 do 65  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 238
 
E 903 KARNAUBSKÝ VOSK 
Synonymá  
Definícia  Karnaubský vosk je purifikovaný vosk, ktorý sa získava z pú čikov 
listov a z listov brazílskej voskovej palmy Mart,  Copernicia cerifera  
EINECS 232-399-4  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Svetlohnedý až bledožltý prášok alebo vlo čky alebo tvrdá a krehká 
tuhá látka so živicovým lomom  
Identifikácia  
Špecifická hmotnos ť Okolo 0,997  
Rozsah topenia Od 82 °C do 86 °C  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, čiastočne rozpustný vo vriacom etanole, 
rozpustný v chloroforme a dietyléteri  
Čistota  
Sulfátový popol Najviac 0,25 %  
Číslo kyslosti V rozmedzí od 2 do 7  
Esterové číslo V rozmedzí od 71 do 88  
Nezmydelnite ľné látky Najmenej 50 % a najviac 55 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 904 ŠELAK 
Synonymá  Bielený šelak; biely šelak  
Definícia  Šelak je purifikovaný a bielený lak, živicový výlu čok hmyzu druhu  
Laccifer (Tachardia) lacca  Kerr (čeľaď Coccidae ) 
EINECS 232-549-9  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Bielený šelak – sivoobiela amorfná zrnitá živica 
Bielený šelak bez vosku – svetložltá amorfná zrnitá živica  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode; vo ľne (hoci ve ľmi pomaly) rozpustný v alko ­
hole; málo rozpustný v acetóne  
Číslo kyslosti Medzi 60 a 89  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 239
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 6,0 % (40 °C, nad silikagélom, 15 hodín)  
Živica Žiadna  
Vosk Bielený šelak: najviac 5,5 % 
Bielený šelak bez vosku: najviac 0,2 %  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 905 MIKROKRYŠTALICKÝ VOSK 
Synonymá  Ropný vosk, uh ľovodíkový vosk, parafín získaný Fischer-Trop ­
schovým procesom, syntetický vosk, syntetický parafín  
Definícia  Rafinované zmesi tuhých nasýtených uh ľovodíkov, získané z ropy 
alebo zo syntetických východiskových látok  
Opis  Biely až jantárový vosk bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, ve ľmi nepatrne rozpustný v etanole  
Index lomu [n]  D 100 1,434 – 1,448 
Alternatíva: [n]  D 120 1,426 – 1,440  
Čistota  
Molekulová hmotnos ť Priemerne najmenej 500  
Viskozita pri 100 °C Najmenej 1,1 × 10  – 5 m 2 s – 1 pri 100 °C 
Najmenej 0,8 × 10  – 5 m 2 s – 1 pri 120 °C, v tuhom stave pri 100 °C  
Zvyšok pri spa ľovaní Najviac 0,1 %  
Uhlíkové číslo pri 5 % destila čnom bode Najviac 5 % molekúl s uhlíkovým číslom nie menším ako 25  
Farba Vyhovuje skúške  
Síra Najviac 0,4 wt %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 3 mg/kg  
Polycyklické aromatické zlú čeniny Benzo[a]pyrén najviac 50 μg/kg 
E 907 HYDROGENOVANÝ POLY-1-DECÉN 
Synonymá  Hydrogenovaný polydec-1-én; hydrogenovaný poly-alfa-olefín  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec C  10n H 20n+2  , kde n = 3 – 6  
Molekulová hmotnos ť 560 (priemer)  
Rozbor Najmenej 98,5 % hydrogenovaného polydec-1-énu, s týmto oligo ­
mérnym rozdelením: 
C 30 : 13 – 37 % 
C 40 : 35 – 70 % 
C 50 : 9 – 25 % 
C 60 : 1 – 7 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 240
 
Opis  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode; nepatrne rozpustný v etanole; rozpustný 
v toluéne  
Horenie Horí jasným plame ňom, zápach charakteristický pre parafín  
Viskozita Medzi 5,7 × 10  – 6 a 6,1 × 10  – 6 m 2 s – 1 pri 100 °C  
Čistota  
Zmesi s uhlíkovým číslom menším ako 
30 Najviac 1,5 %  
Karbonizovate ľné látky Po 10-minútovom trasení v kúpeli s vriacou vodou nie je tuba 
s kyselinou sírovou a 5 gramovou vzorkou hydrogenovaného poly ­
dec-1-énu tmavšia než ve ľmi svetlá slamová žltá  
Nikel Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
▼M15  __________  
▼B 
E 914 OXIDOVANÝ POLYETYLÉNOVÝ VOSK 
Synonymá  
Definícia  Produkty polarizujúcej reakcie z jemnej oxidácie polyetylénu  
EINECS  
Chemický názov Oxidovaný polyetylén  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Takmer biele vlo čky, prášok, granuly alebo gu ľôčky 
Identifikácia  
Hustota Medzi 0,92 a 1,05 (20 °C)  
Bod skvapalnenia Viac ako 95 °C  
Čistota  
Číslo kyslosti Najviac 70  
Viskozita Najmenej 8,1 · 10 – 5 m 2 s – 1 pri 120 °C  
Iné typy voskov Nezistite ľné (diferen čnou snímajúcou kalorimetriou a/alebo infra čer­
venou spektroskopiou)  
Kyslík Najviac 9,5 %  
Chróm Najviac 5 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 241
 
E 920 L-CYSTEÍN 
Synonymá  
Definícia  Hydrochlorid L-cysteínu alebo monohydrát hydrochlo-ridu. Ako 
zdroj tejto látky sa nesmú používa ť ľudské vlasy  
EINECS 200-157-7 (anhydrid)  
Chemický názov  
Chemický vzorec C  3 H 7 NO  2 S · HCl · nH  2 O (kde n = 0 alebo 1)  
Molekulová hmotnos ť 157,62 (anhydrid)  
Rozbor Najmenej 98,0 % a najviac 101,5 % ako anhydrid  
Opis  Biely prášok alebo bezfarebné kryštály  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode a v etanole  
Rozsah topenia Anhydrid sa topí pri cca 175 °C  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 : + 5,0° až + 8,0° alebo 
[α] D 25 : + 4,9° až 7,9°  
Čistota  
Strata sušením Od 8,0 % do 12,0 % 
Najviac 2,0 % (anhydrid)  
Zvyšok pri spa ľovaní Najviac 0,1 %  
Amónne ióny Najviac 200 mg/kg  
Arzén Najviac 1,5 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
E 927b KARBAMID 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 200-315-5  
Chemický názov  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 242
 
Chemický vzorec CH  4 N 2 O 
Molekulová hmotnos ť 60,06  
Rozbor Najmenej 99,0 % ako anhydrid  
Opis  Bezfarebný až biely kosoštvorcový kryštalický prášok alebo malé 
biele guľôčky 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode 
Rozpustný v etanole  
Vyzrážanie kyselinou dusi čnou Skúška je úspešná, ak sa vytvorí biela kryštalická zrazenina  
Farebná reakcia Skúška je úspešná, ak sa vytvorí červenkastofialové sfarbenie  
Rozsah topenia V rozsahu od 132 °C do 135 °C  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1,0 % (105 °C, 1 hodina)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 %  
Látky nerozpustné v etanole Najviac 0,04 %  
Zásaditos ť Vyhovuje skúške  
Amónne ióny Najviac 500 mg/kg  
Biuret Najviac 0,1 %  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 938 ARGÓN 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-147-0  
Chemický názov Argón  
Chemický vzorec Ar  
Atómová hmotnos ť 40  
Rozbor Najmenej 99 %  
Opis  Nehor ľavý plyn bez farby a zápachu  
Identifikácia  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,05 %  
Metán a iné uh ľovodíky Najviac 100 μl/l (vypočítané ako metán)  
E 939 HÉLIUM 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-168-5  
Chemický názov Hélium  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 243
 
Chemický vzorec He  
Atómová hmotnos ť 4  
Rozbor Najmenej 99 %  
Opis  Nehor ľavý plyn bez farby a zápachu  
Identifikácia  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,05 %  
Metán a iné uh ľovodíky Najviac 100 μl/l (vypočítané ako metán)  
E 941 DUSÍK 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-783-9  
Chemický názov Dusík  
Chemický vzorec N  2 
Molekulová hmotnos ť 28  
Rozbor Najmenej 99 %  
Opis  Nehor ľavý plyn bez farby a zápachu  
Identifikácia  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,05 %  
Oxyd uho ľnatý Najviac 10 μl/l 
Metán a iné uh ľovodíky Najviac 100 μl/l (vypočítané ako metán)  
Oxid dusi čitý a oxid dusnatý Najviac 10 μl/l 
Kyslík Najviac 1 %  
E 942 OXID DUSNÝ 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 233-032-0  
Chemický názov Oxid dusný  
Chemický vzorec N  2 O 
Molekulová hmotnos ť 44  
Rozbor Najmenej 99 %  
Opis  Nehor ľavý bezfarebný plyn sladkastého zápachu  
Identifikácia  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,05 %  
Oxyd uho ľnatý Najviac 30 μl/l 
Oxid dusi čitý a oxid dusnatý Najviac 10 μl/l ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 244
 
E 943a BUTÁN 
Synonymá  n-Bután  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Bután  
Chemický vzorec CH  3 CH 2 CH 2 CH 3 
Molekulová hmotnos ť 58,12  
Rozbor Obsah najmenej 96 %  
Opis  Bezfarebný plyn alebo kvapalina s jemným charakteristickým zápa ­
chom  
Identifikácia  
Tlak pary 108,935 kPa pri 20 °C  
Čistota  
Metán Najviac 0,15 % v/v  
Etán Najviac 0,5 % v/v  
Propán Najviac 1,5 % v/v  
Izobután Najviac 3,0 % v/v  
1,3-butadien Najviac 0,1 % v/v  
Vlhkosť Najviac 0,005 %  
E 943b IZOBUTÁN 
Synonymá  2-metylpropán  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov 2-metylpropán  
Chemický vzorec (CH  3 ) 2 CH CH  3 
Molekulová hmotnos ť 58,12  
Rozbor Obsah najmenej 94 %  
Opis  Bezfarebný plyn alebo kvapalina s jemným charakteristickým zápa ­
chom  
Identifikácia  
Tlak pary 205,465 kPa pri 20 °C  
Čistota  
Metán Najviac 0,15 % v/v  
Etán Najviac 0,5 % v/v  
Propán Najviac 2,0 % v/v  
n-Bután Najviac 4,0 % v/v  
1,3-butadien Najviac 0,1 % v/v  
vlhkosť Najviac 0,005 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 245
 
E 944 PROPÁN 
Synonymá  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Propán  
Chemický vzorec CH  3 CH 2 CH 3 
Molekulová hmotnos ť 44,09  
Rozbor Obsah najmenej 95 %  
Opis  Bezfarebný plyn alebo kvapalina s jemným charakteristickým zápa ­
chom  
Identifikácia  
Tlak pary 732,910 kPa pri 20 °C  
Čistota  
Metán Najviac 0,15 % v/v  
Etán Najviac 1,5 % v/v  
Izobután Najviac 2,0 % v/v  
n-Bután Najviac 1,0 % v/v  
1,3-butadien Najviac 0,1 % v/v  
Vlhkosť Najviac 0,005 %  
E 948 KYSLÍK 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 231-956-9  
Chemický názov Kyslík  
Chemický vzorec O  2 
Molekulová hmotnos ť 32  
Rozbor najmenej 99 %  
Opis  Nehor ľavý plyn bez farby a zápachu  
Identifikácia  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,05 %  
Metán a iné uh ľovodíky Najviac 100 μl/l (vypočítané ako metán)  
E 949 VODÍK 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 215-605-7  
Chemický názov Vodík  
Chemický vzorec H  2 
Molekulová hmotnos ť 2  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 246
 
Rozbor Obsah najmenej 99,9 %  
Opis  Bezfarebný, vysoko hor ľavý plyn bez zápachu  
Identifikácia  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,005 % v/v  
Kyslík Najviac 0,001 % v/v  
Dusík Najviac 0,07 % v/v  
E 950 ACESULFÁM K 
Synonymá  Acesulfám draselný; 6-metyl-1,2,3-oxatiazín-4(3H)-ón-2,2-dioxid 
draselný  
Definícia  
EINECS 259-715-3  
Chemický názov 6-metyl-1,2,3-oxatiazín-4(3H)-ón-2,2-dioxid draselný  
Chemický vzorec C  4 H 4 KNO  4 S 
Molekulová hmotnos ť 201,24  
Rozbor Najmenej 99 % C  4 H 4 KNO  4 S ako anhydrid  
Opis  Biely kryštalický prášok bez zápachu; cca 200-krát sladší ako sacha ­
róza 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ve ľmi dobre rozpustný vo vode, ve ľmi nepatrne rozpustný v etanole  
Ultrafialová absorpcia Maxim. 227 ± 2 nm v prípade roztoku 10 mg v 1 000 ml vody  
Skúška na prítomnos ť draslíka Vyhovuje skúške (skúška rezíduí získaných zapálením 2 g vzorky)  
Skúška na zrážanie Nieko ľko kvapiek 10 % roztoku hexanitrokobaltitanu sodného sa 
pridá do roztoku 0,2 g vzorky v 2 ml kyseliny octovej a 2 ml vody. Vytvorí sa žltá zrazenina.
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 1 % (105 °C, 2 hodiny)  
Organické ne čistoty Vyhovuje skúške na 20 mg/kg UV aktívnych zložiek  
Fluorid Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 951 ASPARTÁM 
Synonymá  Aspartylfenylalanínmetylester  
Definícia  
EINECS 245-261-3  
Chemický názov N-L- α-Aspartyl-L-fenylalanín-1-metylester N-metylester kyseliny 3- 
amino-N-( αkarbomethoxyfenetyl)-sukcínovej  
Chemický vzorec C  14 H 18 N 2 O 5 
Molekulová hmotnos ť 294,31  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 247
 
Rozbor Najmenej 98 % a najviac 102 % C  14 H 18 N 2 O 5 na bezvodom základe  
Opis  Biely kryštalický prášok bez zápachu, jemne sladkastej chuti; cca 
200-krát sladší ako sacharóza  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nepatrne rozpustný vo vode a v etanole  
pH Medzi 4,5 a 6,0 (roztok 1:125)  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 : + 14,5° až + 16,5° 
Stanoví sa v štvorpercentnom roztoku skúšobnej vzorky v 100/15 N 
kyseliny mrav čej v priebehu 30 minút od prípravy vzorky roztoku  
Čistota  
Strata sušením Najviac 4,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 0,2 % (stanovené na sušinu)  
Priepustnos ť Priepustnos ť 1 % roztoku v 2N kyseline chlorovodíkovej, stanovená 
v 1 cm bunke na 430 nm pomocou vhodného spektrofotometra a s 
použitím 2N kyseliny chlorovodíkovej ako referen čného roztoku, je 
najmenej 0,95, čo zodpovedá vstrebate ľnosti najviac cca 0,022  
Arzén Najviac 3 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Kyselina 5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazín- 
octová Najviac 1,5 % (stanovené na sušinu)  
E 952 KYSELINA CYKLÁMOVÁ A JEJ Na A Ca SOLI  
i) KYSELINA CYKLÁMOVÁ 
Synonymá  Kyselina cyklohexylsulfámová; cyklamát  
Definícia  
EINECS 202-898-1  
Chemický názov Kyselina cyklohexylsulfámová; kyselina cyklohexylaminosulfámová  
Chemický vzorec C  6 H 13 NO  3 S 
Molekulová hmotnos ť 179,24  
Rozbor Kyselina cyklohexylsulfámová obsahuje najmenej 98 % a najviac 
102 % ekvivalentu C  6 H 13 NO  3 S, vypočítané ako anhydrid  
Opis  Prakticky bezfarebný, biely kryštalický prášok cca 40-krát sladší ako 
sacharóza  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustná vo vode a v etanole  
Skúška na zrážanie 2 % roztok sa okyslí kyselinou chlorovodíkovou, pridá sa 1 ml 
približne molárneho roztoku chloridu bárnatého vo vode a sústava sa prefiltruje, ak vznikne zákal alebo zrazenina. Do číreho roztoku sa 
pridá 1 ml 10 % roztoku dusitanu sodného. Vytvorí sa biela zraze ­
nina
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 1 % (105 °C, 1 hodina)  
Selén Najviac 30 mg/kg (uvádzané ako selén v sušine)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 248
 
Olovo Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Arzén Najviac 3 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Cyklohexylamín Najviac 10 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Dicyklohexylamín Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Anilín Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
ii) CYKLAMÁT SODNÝ 
Synonymá  Cyklamát; sodná so ľ kyseliny cyklámovej  
Definícia  
EINECS 205-348-9  
Chemický názov Cyklohexánsulfamát sodný, cyklohexylsulfamát sodný  
Chemický vzorec C  6 H 12 NNaO  3 S a dihydrátová forma C  6 H 12 NNaO  3 S·2H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 201,22, vypo čítané na bezvodú formu 
237,22, vypo čítané na hydrátovanú formu  
Rozbor Najmenej 98 % a najviac 102 % ako sušina 
Dihydrátová forma: v sušine najmenej 84 %  
Opis  Biele kryštály alebo kryštalický prášok bez zápachu. cca 30-krát 
sladší ako sacharóza  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, prakticky nerozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1 % (105 °C, 1 hodina) 
Najviac 15,2 % (105 °C, 2 hodiny) v prípade dihydrátu  
Selén Najviac 30 mg/kg (uvádzané ako selén v sušine)  
Arzén Najviac 3 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Cyklohexylamín Najviac 10 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Dicyklohexylamín Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Anilín Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
iii) CYKLAMÁT VÁPENATÝ 
Synonymá  Cyklamát; vápenatá so ľ kyseliny cyklámovej  
Definícia  
EINECS 205-349-4  
Chemický názov Cyklohexánsulfamát vápenatý, cyklohexylsulfamát vápenatý  
Chemický vzorec C  12 H 24 CaN  2 O 6 S 2 · 2H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 432,57  
Rozbor Najmenej 98 % a najviac 101 % ako sušina  
Opis  Biele, bezfarebné kryštály alebo kryštalický prášok cca 30-krát sladší 
ako sacharóza  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, slabo rozpustný v etanole  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 249
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 1 % (105 °C, 1 hodina) 
Najviac 8,5 % (140 °C, 4 hodiny) v prípade dihydrátu  
Selén Najviac 30 mg/kg (uvádzané ako selén v sušine)  
Arzén Najviac 3 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Cyklohexylamín Najviac 10 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Dicyklohexylamín Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Anilín Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
E 953 IZOMALT 
Synonymá  Hydrogenová izomaltóza  
Definícia  Vyrába sa enzymatickou konverziou sacharózy s neživotaschopnými 
bunkami  Protaminobacter rubrum , po ktorej nasleduje katalytická 
hydrogenácia  
EINECS  
Chemický názov Izomalt je zmes hydrogenových mono- a disacharidov, ktorými hlav ­
nými zložkami sú disacharidy: 
6-O-α-D-Glukopyranozyl-D-sorbitol (1,6-GPS) a 
1-O-α-D-Glucopyranozyl-D-manitol dihydrát (1,1-GPM)  
Chemický vzorec 6-O- α-D-Glukopyranozyl-D-sorbitol: C  12 H 24 O 11 
1-O-α-D-Glukopyranozyl-D-manitol dihydrát: C  12 H 24 O 11 .2H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 6-O- α-D-Glukopyranozyl-D-sorbitol: 344,3 
1-O-α-D-Glukopyranozyl-D-manitol dihydrát: 380,3  
Rozbor Obsahuje najmenej 98 % hydrogenovaných mono a disacharidov 
a najmenej 86 % zmesi 6-O- α-D-glukopyranozyl-D-sorbitolu a dihy ­
drátu 1-O- α-D-glukopyranozyl-D-manitolu v suchej vzorke  
▼M4 
Opis  Biela, mierne hygroskopická, kryštalická látka alebo vodný roztok 
s minimálnou koncentráciou 60 % bez zápachu  
▼B 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, ve ľmi nepatrne rozpustný v etanole  
HPLC Porovnanie s príslušnou referen čnou štandardnou látkou izomaltolom 
ukazuje, že 2 hlavné maximá v chromatograme skúšobného roztoku 
majú podobný reten čný čas ako 2 hlavné maximá v chromatograme 
referenčného roztoku  
▼M4 
Čistota  
Obsah vody Najviac 7 %v tuhom výrobku (metóda Karla Fischera)  
Vodivosť Najviac 20 μS/cm (20 % roztok sušiny) pri teplote 20 °C  
D-manitol Najviac 3 %  
D-sorbitol Najviac 6 %  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 250
 
Redukčné cukry Najviac 0,3 % (vyjadrené ako glukóza v sušine)  
Nikel Najviac 2 mg/kg (vyjadrený v sušine)  
Arzén Najviac 3 mg/kg (vyjadrený v sušine)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (vyjadrené v sušine)  
▼B 
E 954 — SACHARÍN A JEHO SOLI Na K A Ca  
i) SACHARÍN 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 201-321-0  
Chemický názov 3-Oxo-2,3dihydrobenzo(d)izotiazol-1,1-dioxid  
Chemický vzorec C  7 H 5 NO  3 S 
Molekulová hmotnos ť 183,18  
Rozbor Najmenej 99 % a najviac 101 % C  7 H 5 NO  3 S na bezvodom základe  
Opis  Biele kryštály alebo biely kryštalický prášok bez zápachu alebo so 
slabým aromatickým zápachom. Cca 300 až 500-krát sladší ako 
sacharóza  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nepatrne rozpustný vo vode, rozpustný v zásaditých roztokoch, 
veľmi málo rozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 1 % (105 °C, 2 hodiny)  
Rozsah topenia 226 až 230 °C  
Sulfátový popol Najviac 0,2 % (stanovené na sušinu)  
Kyselina benzoová a salicylová Do 10 ml roztoku 1:20, do ktorého sa vopred pridalo 5 kvapiek 
kyseliny octovej, sa pridajú tri kvapky približne molárneho roztoku 
chloridu železitého vo vode. Nevytvorí sa žiadna zrazenina ani fialové sfarbenie
 
o-toluénsulfonamid Najviac 10 mg/kg (stanovené na sušinu)  
p- toluénsulfonamid Najviac 10 mg/kg (stanovené na sušinu)  
p-sulfonamid kyseliny benzoovej Najviac 25 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Karbonizovate ľné látky Žiadne  
Arzén Najviac 3 mg/kg, stanovené na sušinu  
Selén Najviac 30 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
ii) SACHARÍN SODNÝ 
Synonymá  Sacharín; sodná so ľ sacharínu  
Definícia  
EINECS 204-886-1  
Chemický názov o-benzosulfimid sodný; sodná so ľ 2,3-dihydro-3-oxo-benzisosulfona ­
zolu; oxobenzisosulfonazol; 1,2-benzizotiazolin-3-ón-1, dihydran sodnej soli sacharínu
 ▼M4 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 251
 
Chemický vzorec C  7 H 4 NNaO  3 S·2H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 241,19  
Rozbor Najmenej 99 % a najviac 101 % C  7 H 4 NNaO  3 S na bezvodom 
základe  
Opis  Biele kryštály alebo biely kryštalický prášok vytvárajúci so ľný 
povlak na povrchu kryštálov, bez zápachu alebo so slabým zápa ­
chom. V zriedených roztokoch cca 300 až 500-krát sladší ako sacha ­
róza 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, ťažko rozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15 % (120 °C, 4 hodiny)  
Kyselina benzoová a salicylová Do 10 ml roztoku 1:20, do ktorého sa vopred pridalo 5 kvapiek 
kyseliny octovej, sa pridajú tri kvapky približne molárneho roztoku 
chloridu železitého vo vode. Nevytvorí sa žiadna zrazenina ani 
fialové sfarbenie  
o-toluénsulfonamid Najviac 10 mg/kg (stanovené na sušinu)  
p- toluénsulfonamid Najviac 10 mg/kg (stanovené na sušinu)  
p-sulfonamid kyseliny benzoovej Najviac 25 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Karbonizovate ľné látky Žiadne  
Arzén Najviac 3 mg/kg, stanovené na sušinu  
Selén Najviac 30 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
iii) SACHARÍN VÁPENATÝ 
Synonymá  Sacharín, vápenatá so ľ sacharínu  
Definícia  
Chemický názov o-benzo-sulfimid vápenatý; vápenatá so ľ 2,3-dihydro-3-oxobenziso ­
sulfonazolu; 1,2-benzisotiazolín-3-ón-1,1-dioxid hydrát vápenatej 
soli (2 : 7)  
EINECS 229-349-9  
Chemický vzorec C  14 H 8 CaN  2 O 6 S 2 ·3½H  2 O 
Molekulová hmotnos ť 467,48  
Rozbor V bezvodom stave nie je obsah nižší ako 95 % C  14 H 8 CaN  2 O 6 S 2 
Opis  Biele kryštály alebo biely kryštalický prášok vytvárajúci so ľný 
povlak na povrchu kryštálov, bez zápachu alebo so slabým zápa ­
chom. V zriedených roztokoch cca 300 až 500-krát sladší ako sacha ­
róza 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, rozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 13,5 % (120 °C, 4 hodiny)  
Kyselina benzoová a salicylová Do 10 ml roztoku 1:20, do ktorého sa vopred pridalo 5 kvapiek 
kyseliny octovej, sa pridajú tri kvapky približne molárneho roztoku 
chloridu železitého vo vode. Nevytvorí sa žiadna zrazenina ani fialové sfarbenie
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 252
 
o-toluénsulfonamid Najviac 10 mg/kg, stanovené na sušinu  
p- toluénsulfonamid Najviac 10 mg/kg, stanovené na sušinu  
p-sulfonamid kyseliny benzoovej Najviac 25 mg/kg, stanovené na sušinu  
Karbonizovate ľné látky Žiadne  
Arzén Najviac 3 mg/kg, stanovené na sušinu  
Selén Najviac 30 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
iv) SACHARÍN DRASELNÝ 
Synonymá  Sacharín; draselná so ľ sacharínu  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov o-benzo-sulfimid draselný; draselná so ľ 2,3-dihydro-3-oxobenziso ­
sulfonazolu; draselná so ľ monohydrátu 1,2-benzisotiazolín-3-ón- 
1,1-dioxidu  
Chemický vzorec C  7 H 4 KNO  3 S·H 2 O 
Molekulová hmotnos ť 239,77  
Rozbor Najmenej 99 % a najviac 101 % C  7 H 4 KNO  3 na bezvodom základe  
Opis  Biele kryštály alebo biely kryštalický prášok, bez zápachu alebo so 
slabším zápachom, s intenzívnou sladkou chu ťou, a to aj vo ve ľmi 
zriedených roztokoch. Cca 300 až 500-krát sladší ako sacharóza  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ľahko rozpustný vo vode, ťažko rozpustný v etanole  
Čistota  
Strata sušením Najviac 8 % (120 °C, 4 hodiny)  
Kyselina benzoová a salicylová Do 10 ml roztoku 1:20, do ktorého sa vopred pridalo 5 kvapiek 
kyseliny octovej, sa pridajú tri kvapky približne molárneho roztoku chloridu železitého vo vode. Nevytvorí sa žiadna zrazenina ani fialové sfarbenie
 
o-toluénsulfonamid Najviac 10 mg/kg (stanovené na sušinu)  
p- toluénsulfonamid Najviac 10 mg/kg (stanovené na sušinu)  
p-sulfonamid kyseliny benzoovej Najviac 25 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Karbonizovate ľné látky Žiadne  
Arzén Najviac 3 mg/kg, stanovené na sušinu  
Selén Najviac 30 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  
E 955 SUKRALÓZA 
Synonymá  4,1’,6’-trichlórgalaktosacharóza  
Definícia  
EINECS 259-952-2  
Chemický názov 1,6-dichlór-1,6-dideoxi- β-D-fruktofuranozyl-4-chlór-4-deoxi- α-D- 
galaktopiranozid  
Chemický vzorec C  12 H 19 Cl 3 O 8 
Molekulová hmotnos ť 397,64  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 253
 
Rozbor Najmenej 98 % a najviac 102 % C  12 H 19 Cl 3 O 8 , vypočítané ako 
anhydrid  
Opis  Biely až sivobiely kryštalický prášok, prakticky bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, metanole a etanole. 
Nepatrne rozpustný v etylacetáte.  
Infračervená absorpcia Infra červené spektrum rozptylu vo vzorke bromidu draselného vyka ­
zuje relatívne maximá na podobných vlnách, aké sú vykazované 
v referen čnom spektre, ktoré bolo získané pri použití referen čného 
štandardu  
Chromatografia na tenkej vrstve Hlavný bod v testovacom roztoku má takú istú hodnotu Rf ako 
hlavný bod štandardného roztoku A, ktorý sa v teste používal na iné chlórované disacharidy. Tento štandardný roztok bol získaný rozpustením 1,0g referen čného štandardu sukralózy v 10 ml meta ­
nolu
 
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 + 84,0° až + 87,5°, vypo čítané na bezvodej báze (10 % w/v 
roztok)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 2,0 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,7 %  
Ostatné chlórované disacharidy Najviac 0,5 %  
Chlórované monosacharidy Najviac 0,1 %  
Trifenylfosfínový oxid Najviac 150 mg/kg  
Metanol Najviac 0,1 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 957 TAUMATÍN 
Synonymá  
Definícia  
EINECS 258-822-2  
Chemický názov Taumatín sa získava vodnou extrakciou (pH 2,5 až 4) semeníkov 
plodov druhu  Thaumatococcus daniellii  (Benth) a pozostáva 
v podstate z proteínov taumatín I a taumatín II spolu s malými množstvami rastlinných zložiek odvodených z východzieho mate ­
riálu
 
Chemický vzorec Polypeptid 207 aminokyselín  
Molekulová hmotnos ť Taumatín I 22209 
Taumatín II 22293  
Rozbor Najmenej 15,1 % dusíka v suchej vzorke, čo zodpovedá najmenej 
93 % proteínov (N × 6,2)  
Opis  Krémový prášok bez zápachu; cca 2 000 až 3 000-krát sladší ako 
sacharóza  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, nerozpustný v acetóne  
Čistota  
Strata sušením Najviac 9 % (105 °C, do konštantnej hmotnosti)  
Uhľohydráty Najviac 3 % (stanovené na sušinu)  
Sulfátový popol Najviac 2 % (stanovené na sušinu)  
Hliník Najviac 100 mg/kg (stanovené na sušinu)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 254
 
Arzén Najviac 3 mg/kg, stanovené na sušinu  
Olovo Najviac 3 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Mikrobiologické kritériá  
CMP (aeróbne) Najviac 1 000 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 1 g  
E 959 NEOHESPERIDÍN DC 
Synonymá  Neohesperidindihydrochalkón; NHDC; hesperetindihydrochalkón-4 ′- 
β-neohesperidozid; neohesperidín DC  
Definícia  Získava sa katalickou hydrogenáciou neohesperidínu  
EINECS 243-978-6  
Chemický názov 2-O- α-ramnopy-ranosyl-4'- β-D-glukopyranosylhesperedin-dihydro ­
chalkón  
Chemický vzorec C  28 H 36 O 15 
Molekulová hmotnos ť 612,6  
Rozbor Obsah – najmenej 96 % ako sušina  
Opis  Šedobiely kryštalický prášok bez zápachu; cca 1 000 až 1 800-krát 
sladší ako sacharóza.  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ľahko rozpustný v horúcej vode, nepatrne rozpustný v studenej 
vode, prakticky nerozpustný v éteri a benzéne  
Ultrafialová absorpcia 282 až 283 nm v prípade roztoku 2 mg v 100 ml metanolu  
Neuov test Rozpustí sa asi 10 mg neohesperidínu DC v 1 ml metanolu, pridá sa 
1 ml 1 % metanolového roztoku 2-aminoetyldifenyl-borátu; vytvorí sa jasnožlté sfarbenie
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 11 % (105 °C, 3 hodiny)  
Sulfátový popol Najviac 0,2 % (stanovené na sušinu)  
Arzén Najviac 3 mg/kg, stanovené na sušinu  
Olovo Najviac 2 mg/kg (stanovené na sušinu)  
E 960 GLYKOZIDY STEVIOLU 
Synonymá  
Definícia  Výrobný process pozostáva s dvoch hlavných krokov: prvým je 
extrakcia listov Bertoniho rastliny  Stevia rebaudiana  a prvotné 
čistenie extraktu pomocou iónovo výmennej chromatografie 
s cieľom získa ť primárny extrakt steviol glykozidu. Druhým 
krokom je rekryštalizácia steviol glykozidov z metanolu alebo zmesi vodno-etanolového prostredia vedúca k finálnemu produktu, ktorý obsahuje najmä (aspo ň 75 %) steviozidu a/alebo rebaudiozidu 
A. 
Prísada môže obsahova ť rezíduá iónovo-výmenných živíc používa ­
ných vo výrobnom procese. Nieko ľko ďalších steviol glykozidov, 
ktoré mohli vzniknú ť ako výsledok výrobného procesu, ale nena ­
chádzajú sa ako prirodzená sú časť rastliny  Stevia rebaudiana , sa 
identifikovalo v malých množstvách [od 0,10 do 0,37 % (w/w.)].
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 255
 
Chemický názov Steviozid: β-D-glukopyranozylester kyseliny 13-[(2-O- β-D-gluko­
pyranozyl- β-D-glukopyranozyl)oxy]kaur-16-en-18-octovej. 
Rebaudiozid A: β-D-glukopyranozylester kyseliny 13-[(2-O- β-D- 
glukopyranozyl-3-O- β-D-glukopyranozyl- β-D-glukopyrano ­
zyl)oxy]kaur-16-en-18-oik octovej  
Chemický vzorec  Triviálny názov Vzorec Konverzný faktor  
Steviol C  20 H 30 O 3 1,00 
Steviozid C  38 H 60 O 18 0,40 
Rebaudiozid A C  44 H 70 O 23 0,33 
Rebaudiozid C C  44 H 70 O 22 0,34 
Dulcozid A C  38 H 60 O 17 0,40 
Rubusozid C  32 H 50 O 13 0,50 
Steviolbiozid C  32 H 50 O 13 0,50 
Rebaudiozid B C  38 H 60 O 18 0,40 
Rebaudiozid D C  50 H 80 O 28 0,29 
Rebaudiozid E C  44 H 70 O 23 0,33 
Rebaudiozid F C  43 H 68 O 22 0,34 
Molekulová hmostnos ť a číslo CAS  Triviálny názov CAS číslo Molekulová hmot ­
nosť 
Steviozid 57817-89-7 804,87  
Rebaudiozid A 58543-16-1 967,01  
Rozbor Najmenej 95 % steviozidu, rebaudiozidov A, B, C, D, E a F, 
steviolbiosidu, rubusosidu a dulcosidu v sušine  
Opis  Biely až slabo žltý prášok, približne 200 až 300 krát sladší ako 
sukróza  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný až málo rozpustný vo vode  
Steviozid a rebaudiozid A Hlavné maximum v chromatograme získané na základe postupu 
uvedeného v analytickej metóde A zodpovedá steviozidu alebo rebaudiozidu A
 
pH Medzi 4,5 a 7,0 (1 in 100 roztoku)  
Čistota  
Celkový popol Najviac 1 %  
Strata sušením Nie viac ako 6 % (4 °C, 2 hodiny)  
Reziduálne rozpúš ťadlá Najviac 200 mg/kg. 
Najviac 5 000 mg/kg.  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 961 NEOTAM 
Synonymá  N-[N-(3,3-dimetylbutyl)-L- α-aspartyl]-L-fenylalanín, 1-metylester; 
N-(3,3-dimetylbutyl)-L- α-aspartyl-L-fenylalanín, 2-metylester  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 256
 
Definícia  Neotam sa vyrába reakciou aspartámu s 3,3,-dimetylbutanálom 
v metanole za prítomnosti paládium/uhlíkového katalyzátora, pod 
tlakom vodíka. Izoluje a čistí sa filtráciou, na ktorú sa môže použi ť 
kremelina. Po odstránení rozpúš ťadla prostredníctvom destilácie sa 
neotam čistí vodou, izoluje odstre ďovaním a nakoniec vákuovo suší  
Číslo CAS: 165450-17-9  
Chemický názov N-[N-(3,3-dimetylbutyl)-L- α-aspartyl]-L-fenylalanín, 1-metylester  
Chemický vzorec C  20 H 30 N 2 O 5 
Molekulová hmotnos ť 378,47  
Opis  Biely až sivobiely prášok  
Rozbor V sušine najmenej 97,0 %  
Identifikácia  
Rozpustnos ť 4,75 % (w/w) pri 60 °C vo vode, rozpustný v etanole a etylacetáte  
Čistota  
Obsah vody Najviac 5 % (metóda Karla Fischera, ve ľkosť vzorky 25 ± 5 mg)  
pH 5,0 – 7,0 (0,5 % vodný roztok)  
Rozsah topenia V rozsahu od 81 °C do 84 °C  
N-[(3,3-dimetylbutyl)-L- α-aspartyl]-L- 
fenylalanín Najviac 1,5 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
E 962 SO Ľ ASPARTÁM-ACESULFÁMU 
Synonymá  Aspartám-acesulfám; so ľ aspartám-acesulfámu  
Definícia  So ľ sa pripravuje zahrievaním aspartámu a acesulfámu K v 
približnom pomere 2:1 (w/w), v roztoku s kyslým pH, ktorý umož ­ 
ňuje kryštalizáciu. Draslík a vlhkos ť sú eliminované. Produkt je 
stabilnejší ako samotný aspartám  
EINECS  
Chemický názov 6-metyl-1,2,3-oxatiazín-4(3H)-on-2,2-dioxid L-fenylalanyl-2-metyl- 
L-α-soľ kyseliny aspartovej  
Chemický vzorec C  18 H 23 O 9 N 3 S 
Molekulová hmotnos ť 457,46  
Rozbor 63,0 % až 66,0 % aspartámu (ako anhydrid) a 34,0 % až 37,0 % 
acesulfámu (bezvodá kyselina)  
Opis  Biely kryštalický prášok, prakticky bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Obmedzene rozpustný vo vode; nepatrne rozpustný v etanole  
Priepustnos ť Priepustnos ť 1 % roztoku vo vode, stanovená v 1 cm bunke na 
430 nm pomocou vhodného spektrofotometra a s použitím vody 
ako referen čného roztoku, je najmenej 0,95, čo zodpovedá vstreba ­
teľnosti najviac 0,022  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 + 14,5° až + 16,5° 
Stanoví sa pri koncentrácii 6,2 g v 100 ml kyseliny mrav čej (15N) 
v priebehu 30 minút prípravy roztoku. Vypo čítaná špecifická rotácia 
sa vydelí číslom 0,646 na korekciu obsahu aspartámu v soli aspar ­
támu-acesulfámu  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 257
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Kyselina 5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazín- 
octová Najviac 0,5 %  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
▼M1 
E 964 POLYGLYCITOLOVÝ SIRUP 
Synonymá  Hydrogenovaný škrobový hydrolyzát, hydrogenovaný glukózový 
sirup a polyglucitol  
Definícia  Zmes pozostávajúca hlavne z manitolu a sorbitolu a menšieho množ ­
stva hydrogenovaných oligosacharidov, polysacharidov a maltrotrii ­
tolu. Vyrába sa katalytickou hydrogenáciou zmesi škrobových 
hydrolyzátov pozostávajúcich z glukózy, maltózy a vyšších glukó ­
zových polymérov, podobnou procesu katalytickej hydrogenácie používanej pri výrobe maltitolového sirupu. Výsledný sirup je odso ­
lený iónovou výmenou a skoncentrovaný na požadovanú úrove ň.
 
Einecs  
Chemický názov Sorbitol: D-glucitol  
Maltitol: ( α)-D-glukopyranozyl-1,4-D-glucitol  
Chemický vzorec Sorbitol: C  6 H 14 O 6 
Maltitol: C  12 H 24 O 11 
Molekulová hmotnos ť Sorbitol: 182,2  
Maltitol: 344,3  
Skúška/obsah/rozbor Najmenej 99 % celkových hydrogenovaných sacharidov na bezvodú 
bázu, najmenej 50 % polyolov s vyššou molekulovou hmotnos ťou, 
najviac 50 % of maltitolu a najviac 20 % sorbitolu na bezvodú bázu  
Opis  Bezfarebná číra viskózna kvapalina bez zápachu  
Označenie 
Rozpustnos ť Ve ľmi dobre rozpustný vo vode a slabo rozpustný v etanole  
Skúška na prítomnos ť maltitolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť sorbitolu K 5 g vzorky sa pridá 7 ml metanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml 
kyseliny chlorovodíkovej. Mieša sa a pretrepe v mechanickej trepačke, kým sa neobjavia kryštály. Kryštály sa prefiltrujú 
a rozpustia v 20 ml vriacej vody s obsahom 1 g hydrogenuhli čitanu 
sodného. Kryštály sa prefiltrujú, premyjú 5 ml zmesi vody s meta ­
nolom (v pomere 1: 2) a vysušia sa na vzduchu. Takto získané kryštály monobenzylidínových derivátov sorbitolu sa topia pri teplote od 173 do 179 °C.
 
Čistota  
Obsah vody Najviac 31 % (metóda Karla Fischera)  
Chloridy Najviac 50 mg/kg  
Sírany Najviac 100 mg/kg  
Redukčné cukry Najviac 0,3 %  
Nikel Najviac 2 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 258
 
E 965 i) MALTITOL 
Synonymá  D-Maltitol; hydrogenovaná maltóza  
Definícia  Maltitol sa získava hydrogenáciou D-maltózy. Zložený je predo ­
všetkým z D-maltitolu. Môže obsahova ť malé množstvá sorbitolu 
a príbuzných viacsýtnych alkoholov  
EINECS 209-567-0  
Chemický názov ( α)-D-glukopyranozyl-1,4-D-glucitol  
Chemický vzorec C  12 H 24 O 11 
Molekulová hmotnos ť 344,3  
Rozbor V bezvodom stave je obsah najmenej 98 % D-maltitolu C  12 H 24 O 1 
Opis  Biely kryštalický prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ve ľmi dobre rozpustný vo vode, nepatrne rozpustný v etanole  
Rozsah topenia 148 až 151 °C  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 + 105,5° až + 108,5° (5 % w/v roztok)  
▼M4 
Čistota  
Vzhľad vodného roztoku Roztok je číry a bezfarebný  
Obsah vody Najviac 1 % (metóda Karla Fischera)  
Vodivosť Najviac 20 μS/cm (20 % roztok sušiny) pri teplote 20 °C  
Redukčné cukry Najviac 0,1 % (vyjadrené ako glukóza v anhydride)  
Nikel Najviac 2 mg/kg (vyjadrený v anhydride)  
Arzén Najviac 3 mg/kg (vyjadrený v anhydride)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (vyjadrené v anhydride)  
▼B 
E 965 ii) MALTITOLOVÝ SIRUP 
Synonymá  Hydrogenovaný sirup s vysokým obsahom maltózy-glukózy; hydro ­
genovaný glukózový sirup  
Definícia  Zmes obsahujúca hlavne maltitol so sorbitolom a hydrogenované 
oligo- a polysacharidy. Vyrába sa katalytickou hydrogenáciou glukó ­
zového sirupu s vysokým obsahom maltózy alebo hydrogenáciou 
jeho jednotlivých zložiek a ich následným zmiešaním. Ako komerčný artikel sa dodáva vo forme sirupu aj pevnej látky
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Obsahuje najmenej 99 % celkových hydrogenovaných sacharidov na 
bezvodom základe a najmenej 50 % maltitolu na bezvodom základe  
Opis  Bezfarebná číra viskózna kvapalina alebo biela kryštalická hmota, 
bez zápachu  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 259
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ve ľmi dobre rozpustný vo vode, slabo rozpustný v etanole  
Skúška HPLC Porovnanie s príslušnou referen čnou štandardnou látkou izomaltolom 
ukazuje, že 2 hlavné maximá v chromatograme skúšobného roztoku majú podobný reten čný čas ako 2 hlavné maximá v chromatograme 
referenčného roztoku
 
▼M4 
Čistota  
Vzhľad vodného roztoku Roztok je číry a bezfarebný  
Obsah vody Najviac 31 % (metóda Karla Fischera)  
Vodivosť Najviac 10 μS/cm (samotného výrobku) pri teplote 20 °C  
Redukčné cukry Najviac 0,3 % (vyjadrené ako glukóza v anhydride)  
Nikel Najviac 2 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
▼B 
E 966 LAKTITOL 
Synonymá  Laktit; laktositol; laktobiosit  
Definícia  Laktitol sa vyrába katalytickou hydrogenáciou laktózy.  
EINECS 209-566-5  
Chemický názov 4-O- β-D-Galaktopyranozyl-D-glucitol  
Chemický vzorec C  12 H 24 O 11 
Molekulová hmotnos ť 344,3  
Rozbor Nie menej ako 95 % v sušine  
Opis  Kryštalický prášok alebo bezfarený roztok. Kryštalické produkty 
môžu byť vo forme anhydrátu, monohydrátu a dihydrátu. Ako kata ­
lyzátor sa používa nikel  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Dobre rozpustný vo vode  
Špecifická otá čavosť [ α] D 20 = + 13° až + 16°, vypo čítané na bezvodom základe (10 % w/ 
v vodný roztok)  
Čistota  
Obsah vody Kryštalické produkty: najviac 10,5 % (metóda Karla Fischera)  
Iné polyoly Najviac 2,5 % (ako anhydrid)  
Redukčné cukry Najviac 0,2 %, (uvádzané ako glukóza v sušine)  
Chloridy Najviac 100 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Sírany Najviac 200 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Sulfátový popol Najviac 0,1 % (stanovené na sušinu)  
Nikel Najviac 2 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Arzén Najviac 3 mg/kg (stanovené na sušinu)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (stanovené na sušinu)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 260
 
E 967 XYLITOL 
Synonymá  Xylitol  
Definícia  Xylitol je zložený predovšetkým z D-xylitolu. Časť, ktorá nie je D- 
xylitolom, sa skladá z príbuzných látok ako L-arabinitol, galaktitol, 
manitol, sorbitol  
EINECS 201-788-0  
Chemický názov D-xylitol  
Chemický vzorec C  5 H 12 O 5 
Molekulová hmotnos ť 152,2  
Rozbor V bezvodom stave je obsah najmenej 98,5 % ako xylitol  
Opis  Biely kryštalický prášok, prakticky bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Ve ľmi dobre rozpustný vo vode, málo rozpustný v etanole  
Rozsah topenia 92 až 96 °C  
pH 5 až 7 (10 % w/v vodný roztok)  
Infračervená absorp čná spektroskopia Porovnanie s referen čným štandardom, napr. EP alebo USP  
▼M4 
Čistota  
Obsah vody Najviac 1 % (metóda Karla Fischera)  
Vodivosť Najviac 20 μS/cm (20 % roztok sušiny) pri teplote 20 °C  
Redukčné cukry Najviac 0,2 % (vyjadrené ako glukóza v sušine)  
Ostatné viacsýtne alkoholy Najviac 1 % (vyjadrené v sušine)  
Nikel Najviac 2 mg/kg (vyjadrený v sušine)  
Arzén Najviac 3 mg/kg (vyjadrený v sušine)  
Olovo Najviac 1 mg/kg (vyjadrené v sušine)  
▼B 
E 968 — ERYTRITOL 
Synonymá  Mezo-erytritol; tetrahydroxybután; erytrit  
Definícia  Získava sa fermentáciou uh ľohydrátov pomocou bezpe čných a vhod ­
ných potravinárskych osmofilných kvasiniek ako sú  Moniliella 
pollinis  alebo  Moniliella megachilensis . Po fermentácii nasleduje 
čistenie a sušenie  
EINECS 205-737-3  
Chemický názov bután-1,2,3,4-tetraol  
Chemický vzorec C  4 H 10 O 4 
Molekulová hmotnos ť 122,12  
Rozbor Najmenej 99 % po sušení  
Opis  Biele, nehygroskopické, tepelne stabilné kryštály bez zápachu, so 
sladkosťou približne ako 60 – 80 % sladkosti sacharózy  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 261
 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, mierne rozpustný v etanole, nerozpustný 
v dietyléteri  
Rozsah topenia 119 – 123 °C  
▼M4 
Čistota  
Strata sušením Najviac 0,2 % (70 °C, 6 hodín vo vákuovom exsikátore)  
Vodivosť Najviac 20 μS/cm (20 % roztok sušiny) pri teplote 20 °C  
Redukujúce látky Najviac 0,3 %, vyjadrené ako D-glukóza  
Ribitol a glycerol Najviac 0,1 %  
Olovo Najviac 0,5 mg/kg  
▼M11  
E 969 ADVANTÁM 
Synonymá  
Definícia  Advantám (ANS9801) sa vyrába chemickou syntézou, pri čom tento 
proces má tri fázy. Najprv sa vyrobí hlavný výrobný medziprodukt, 
3-hydroxy-4-metoxyfenylpropenál (HMCA), potom sa hydrogená ­
ciou vyrobí 3-(3-hydroxy-4-metoxyfenyl)propanál (HMPA). Napokon sa metanolový roztok HMPA (filtrát) spojí s aspartámom, 
aby sa vytvoril imín, z ktorého pod selektívnou hydrogenáciou 
vznikne advantám. Roztok sa nechá vykryštalizova ť a surové kryš ­
tály sa premyjú. Produkt sa opä ť nechá vykryštalizova ť a kryštály sa 
oddelia, premyjú a vysušia.
 
Číslo CAS 714229-20-6  
Chemický názov  N -[N-[3-(3-hydroxy-4-metoxyfenyl) propyl]- α-aspartyl]-L-fenylalanín 
1-metylester, monohydrát (IUPAC); 
L-fenylalanín,  N-[3-(3-hydroxy-4-metoxyfenyl)propyl]-L-alfa-aspar ­
tyl-, 2-metylester, monohydrát (CA)  
Molekulový vzorec C24H30N2O7 ·H2O  
Molekulová hmotnos ť 476,52 g/mol (monohydrát)  
Rozbor Najmenej 97,0 % a najviac 102,0 % na bezvodom základe  
Opis  Biely až žltý prášok  
Identifikácia  
Bod topenia 101,5 °C  
Čistota  
N-[N-[3-(3-hydroxy-4-metoxyfenyl)pro ­
pyl-α-aspartyl]-L-fenylalanín (ANS9801 
– kyselina) Najviac 1,0 %  
Celkové ostatné súvisiace látky Najviac 1,5 %  
Zvyškové rozpúš ťadlá Izopropyl acetát: najviac 2 000 mg/kg 
Metyl acetát: najviac 500 mg/kg 
Metanol: najviac 500 mg/kg 
2-propanol: najviac 500 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 262
 
Obsah vody Najviac 5,0 % (metóda Karla Fischera)  
Zvyšok po žíhaní Najviac 0,2 %  
Arzén Najviac 2 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Paládium Najviac 5,3 mg/kg  
Platina Najviac 1,7 mg/kg  
▼B 
E 999 EXTRAKT QUILLAIA 
Synonymá  Extrakt z mydlovej kôry; extrakt z kôry kviláje; extrakt z panamskej 
kôry; Quillai extrakt; extrakt z murilovej kôry; extrakt z čínskej kôry  
Definícia  Kvilájový extrakt sa získava vodnou extrakciou z  Quillaia saponaria 
Molina  alebo iných druhov  Quillaia , ktoré sú stromami z rodu  Rosa­
ceae. Obsahuje nieko ľko triterpénových saponínov, ktoré sa skladajú 
z glykozidov kyseliny kvilájovej. Prítomné sú aj niektoré cukry vrátane glukózy, galaktózy, arabinózy, xylózy a ramnózy spolu 
s tanínom, axalátom vápenatým a ďalšími nepodstatnými zložkami
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Kvilájový extrakt v práškovej forme je svetlohnedý s ružovým nády ­
chom. Predáva sa aj vo forme vodného roztoku  
Identifikácia  
pH Medzi 3,7 a 5,5 (4 % roztok)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 6,0 % (metóda Karla Fishera) (len v prípade prášku)  
Arzén Najviac 2 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
E 1103 INERTÁZA 
Synonymá  
Definícia  Invertáza sa získava zo  Saccharomyces cerevisiae  
EINECS 232-615-7  
Číslo komisie pre enzýmy EC 3.2.1.26  
Systematický názov Fruktohydroláza β-D-fruktofuranozidu  ▼M11  2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 263
 
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  
Identifikácia  
Čistota  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Kadmium Najviac 0,5 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet baktérií Najviac 50 000 kolónií na gram  
Salmonella  spp. Neprítomná v 25 g  
Koliformné baktérie Najviac 30 kolónií na gram  
Escherichia coli  Neprítomná v 25 g  
E 1105 LYZOZÝM 
Synonymá  Lyzozým hydrochlorid; muramidáza  
Definícia  Lysozóm je lineárny polypeptid získaný z bielok slepa čích vajec 
obsahujúci 129 aminokyselín. Jeho enzymatická aktivita spo číva 
v schopnosti hydrolyzova ť β(1-4) väzbu medzi kyselinou N-acetyl ­
murámovou a N-acetylglukózoamínom vo vonkajšej membráne 
baktérií, predovšetkým v gram-pozitívnych organizmoch. Zvy čajne 
sa získava ako hydrochlorid  
EINECS 232-620-4  
Číslo komisie pre enzýmy EC 3.2.1.17  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť Okolo 14 000  
Rozbor Obsah v bezvodom stave najmenej 950 mg/g  
Opis  Biely prášok bez zápachu, jemne sladkastej chuti  
Identifikácia  
Izoelektrický bod 10,7  
pH Medzi 3,0 a 3,6 (2 % vodný roztok)  
Spektrofotometria Absorb čné maximum vodného roztoku (25 mg/100 ml) je pri 
281 nm, minimum pri 252 nm  
Čistota  
Obsah vody Najviac 6,0 % (metóda Karla Fishera) (len pre prášok)  
Zvyšok po žíhaní Najviac 1,5 %  
Dusík Najmenej 16,8 % a najviac 17,8 %  
Arzén Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 264
 
Olovo Najviac 5 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Celkový po čet baktérií Najviac 5 × 10  4 kolónií/g  
Salmonella  spp. Neprítomná v 25 g  
Staphylococus aureus  Neprítomná v 1 g  
Escherichia coli  Neprítomná v 1 g  
E 1200 POLYDEXTRÓZA 
Synonymá  Modifikované polydextrózy  
Definícia  Polyméry glukózy s náhodnými väzbami, s nieko ľkými koncovými 
skupinami sorbitolu a so zvyškami kyseliny citrónovej alebo kyse ­
liny fosfore čnej pripojenými k polymérom mono- alebo diesterovými 
väzbami. Získavajú sa roztopením a kondenzáciou zložiek a pozostá ­
vajú približne z 90 častí D-glukózy, 10 častí sorbitolu a 1 časti 
kyseliny citrónovej a/alebo 0,1 časti kyseliny fosfore čnej. Hoci 
u polymérov prevažuje 1,6-glukozidická väzba, prítomné sú aj iné 
väzby. Produkty obsahujú malé množstvá vo ľnej glukózy, sorbitolu, 
levoglukozanu (1,6-anhydro-D-glukózy) a kyseliny citrónovej a možno ich neutralizova ť akoukoľvek potravinárskou zásadou 
alebo odfarbova ť a deionizova ť na ďalšie čistenie. Produkty môžu 
byť tiež čiastočne hydrogenované Raneyovým niklovým katalyzá ­
torom na redukciu zvyškovej glukózy. Polydextróza-N je neutralizo ­
vaná polydextróza
 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 90 % polyméru bez popola ako anhydrid  
Opis  Biela až svetlohnedá tuhá látka. Polydextrózy sa rozpúš ťajú vo vode, 
čím vzniká číry bezfarebný až slamovo sfarbený roztok  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť cukru Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť redukujúceho 
cukru Vyhovuje skúške  
pH 2,5 až 7,0 pre polydextrózu (10 % roztok) 
5,0 až 6,0 pre polydextrózu-N (10 % roztok)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 4,0 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,3 % (polydextróza) 
Najviac 2,0 % (polydextróza N)  
Nikel Najviac 2 mg/kg pre hydrogenované polydextrózy  
1,6-Anhydro-D-glukóza Najviac 4,0 % bez popola a na sušinu  
Glukóza a sorbitol Najviac 6,0 % spolo čne bez popola a na sušinu; glukóza a sorbitol 
sa určujú samostatne  
Limit molekulovej hmotnosti Negatívna skúška na polyméry s molekulovou hmotnos ťou väčšou 
ako 22 000  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 265
 
5-Hydroxymetylfurfural Najviac 0,1 % (polydextróza) 
Najviac 0,05 % (polydextróza N)  
Olovo Najviac 0,5 mg/kg  
E 1201 POLYVINYLPYROLIDÓN 
Synonymá  Povidon; PVP; rozpustný polyvinylpyrolidón  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Polyvinylpolypyrolidon, poly-[1-(2-oxo-1-pyrolidinil)-etylén]  
Chemický vzorec (C  6 H 9 NO)  n 
Priemerná molekulová hmotnos ť Najmenej 25 000  
Rozbor Obsah najmenej 11,5 % a najviac 12,8 % dusíka (N) na bezvodom 
základe  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode a v etanole. Nerozpustný v éteri  
pH Medzi 3,0 a 7,0 (5 % roztok)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 5 % (Karl Fischer)  
Celkový popol Najviac 0,1 %  
Aldehyd Najviac 500 mg/kg (ako acetaldehyd)  
Voľný-N-vinylpyrolidon Najviac 10 mg/kg  
Hydrazín Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 1202 POLYVINYLPOLYPYROLIDÓN 
Synonymá  Krospovidón; zosie ťovaný polyvidón; nerozpustný polyvinylpyroli ­
dón 
Definícia  Polyvinylpolypyrolidón je poly-[1-(2-oxo-1-pyrolidinil)-etylén] 
zosietený nepravidelne. Vyrába sa polymerizáciou N-vinyl-2-pyroli ­
dónu v prítomnosti bu ď kaustického katalyzátora, alebo N, N’-divi ­
nyl-imidazolidonu. Pre svoju nerozpustnos ť vo všetkých bežných 
rozpúšťadlách molekulová hmotnos ť nepodlieha analytickému stano ­
veniu  
EINECS  
Chemický názov Polyvinylpyrolidón; poly-[1-(2-oxo-1-pyrolidinil)-etylén]  
Chemický vzorec (C  6 H 9 NO)  n 
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Obsah najmenej 11 % a najviac 12,8 % dusíka (N) na bezvodom 
základe  
Opis  Biely hygroskopický prášok so slabým, prijate ľným zápachom  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Nerozpustný vo vode, etanole a éteri  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 266
 
pH Medzi 5,0 a 8,0 (1 % suspenzia vo vode)  
Čistota  
Obsah vody Najviac 6 % (Karl Fischer)  
Sulfátový popol Najviac 0,4 %  
Látky rozpustné vo vode Najviac 1 %  
Voľný-N-vinylpyrolidon Najviac 10 mg/kg  
Voľný-N,N'-divinyl-imidazolidón Najviac 2 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 1203 POLYVINYLALKOHOL 
Synonymá  Polymér vinylalkoholu, PVOH.  
Definícia  Polyvinylalkohol je syntetická živica pripravená polymerizáciou 
vinylacetátu, po ktorej nasleduje čiastočná hydrolýza esteru za 
prítomnosti zásaditého katalyzátora. Fyzikálne vlastnosti výrobku závisia od stup ňa polymerizácie a stup ňa hydrolýzy
 
Chemický názov poly(1-hydroxyetylén)  
Chemický vzorec (C  2 H 3 OR)  n kde R = H alebo COCH  3 
Opis  Priesvitný zrnitý prášok bielej alebo smotanovej farby bez chuti 
a zápachu  
Identifikácia  
▼M17  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode; prakticky nerozpustný alebo nerozpustný 
v etanole ( ≥ 99,8 %)  
▼B 
Zrážacia reakcia Vzorka s hmotnos ťou 0,25 g sa pri zohrievaní rozpustí v 5 ml vody 
a roztok sa nechá vychladnú ť na izbovú teplotu. Pridaním 10 ml 
etanolu do tohto roztoku vznikne biela zakalená alebo vlo čkovitá 
zrazenina  
Farebná reakcia Vzorka s hmotnos ťou 0,01 g sa pri zohrievaní rozpustí v 100 ml 
vody a roztok sa nechá vychladnú ť na izbovú teplotu. Pridaním 
jednej kvapky skúšobného roztoku jódu a zopár kvapiek roztoku kyseliny boritej (do 5 ml roztoku) vznikne modrá farba. 
Vzorka s hmotnos ťou 0,5 g sa pri zohrievaní rozpustí v 10 ml vody 
a roztok sa nechá vychladnú ť na izbovú teplotu. Pridaním jednej 
kvapky jódu TS do 5 ml roztoku vznikne tmavo červená až modrá 
farba
 
Viskozita 4,8 až 5,8 mPa.s (4 % roztok pri 20 °C), čo zodpovedá priemernej 
molekulovej hmotnosti 26 000 – 300 000 D  
Čistota  
Vo vode nerozpustné látky Najviac 0,1 %  
Esterové číslo Medzi 125 a 153 mg KOH/g  
Stupeň hydrolýzy 86,5 až 89,0 %.  
Číslo kyslosti Najviac 3,0  
Rezíduá rozpúš ťadiel Najviac 1,0 % metanol, 1,0 % metylacetát.  
pH 5,0 až 6,5 (4 % roztok).  
Strata sušením Najviac 5,0 % (105 °C, 3 hodiny)  
Rezíduum po žíhaní Najviac 1,0 %  
Olovo Najviac 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 267
 
E 1204 PULULÁN 
Synonymá  
Definícia  Lineárny, neutrálny glukán tvorený hlavne z jednotiek maltotriózy 
spojených -1,6 glykozidickými väzbami. Vzniká fermentáciou hydro ­
lyzovaného potravinárskeho škrobu pomocou kme ňa mikroorga ­
nizmov Aureobasidium pullulans nevytvárajúceho toxíny. Po dokon ­ 
čení fermentácie sa bunky húb odstránia mikrofiltráciou, filtrát sa 
tepelne sterilizuje a pigmenty a iné ne čistoty sa odstránia adsorpciou 
a chromatografickou iónovou výmenou  
EINECS 232-945-1  
Chemický názov  
Chemický vzorec (C  6 H 10 O 5 ) n 
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor Najmenej 90 % glukánu v sušine  
Opis  Biely až sivobiely prášok bez zápachu  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, prakticky nerozpustný v etanole  
pH 5,0 až 7,0 (10 % roztok)  
Vyzrážanie pomocou polyetylénglykolu 
600 2 ml polyetylénglykolu 600 sa pridá k k 10 ml 2 % vodného roztoku 
pululánu. Vytvorí sa biela zrazenina  
Depolymerizácia pomocou pululanázy Pripravia sa dve skúmavky, v každej bude 10 ml 10 % roztoku 
pululánu. Do jednej skúmavky sa pridá 0,1 ml roztoku pululanázy rovnajúceho sa 10 jednotkám/g a do druhej skúmavky sa pridá 0,1 ml 
vody. Po inkubácii asi pri 25 °C po čas 20 min. bude viskozita 
roztoku upraveného pululanázou vidite ľne nižšia ako pri neupra ­
venom roztoku
 
Viskozita 100 – 180 mm  2 /s (10 % (hm.) vodný roztok pri 30 °C)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 6 % (90 °C, tlak nie vyšší ako 50 mm Hg, 6 hodín)  
Mono-, di- a oligosacharidy Najviac 10 %, vyjadrené ako glukóza  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Mikrobiologické kritériá  
Kvasinky a plesne Najviac 100 kolónií na gram  
Koliformné baktérie Neprítomné v 25 g  
Salmonella  spp. Neprítomné v 25 g  
E 1205 KOPOLYMÉR ZÁKLADNÉHO METAKRYLÁTU 
Synonymá  Základný butylovaný kopolymér metakrylátu; kopolymer aminomet ­
hakrylátu kopolymér aminoalkyl metacrylátu E; butylmetakrylát, 
dimetylaminoetylmetakrylát, polymér metylmetakrylátu; butylmeta ­
krylát, dimetylaminoetylmetakrylát, polymér metylmetakrylátu  
Definícia  Základný metakrylátový kopolymér sa vyrába termicky riadenou 
polymerizáciou monomérov metylmetakrylátu, butylmetakrylátu 
a dimetylaminoetylmetakrylátu, ktoré sú rozpustené v propán-2-ole) 
použitím inicia čného systému na báze donoru vo ľných radikálov. 
Ako látka modifikujúca re ťaz sa použíl alkylmerkaptán. Tuhý 
polymér sa melie (prvý krok mletia), extrúduje a granuluje za 
vákua na odstránenie zvyškových prchavých zložiek. Získané 
granuly sa využívajú obchodne samotné alebo podliehajú druhému kroku mletia (mikronizácia)
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 268
 
Chemický názov Poly(butyl metakrylát- co-(2-dimetylaminoetyl)metakrylát- co-metyl 
metakrylát) 1 : 2 : 1  
Chemický vzorec Poly[(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 (CH  2 ) 2 N(CH  3 ) 2 )-co-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 CH 3 )- 
co-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 (CH  2 ) 3 CH 3 )] 
Priemerná molekulová hmotnos ť odhad­
nutá prostredníctvom gélovej permea čnej 
chromatografie Cca 47 000 g/mol  
Veľkosť púdrových častíc (pri použití 
vytvára film) < 50 μm viac ako 50 % 
< 0,1 μm 5,1 – 5,5 %  
Rozbor  
(podľa Ph. Eur. 2.2.20 „Potenciome ­
trická titrácia“)  20,8 – 25,5 % dimetylaminoetylových (DMAE) skupín na sušine  
Opis  Granuly sú bezfarebné až so žltým nádychom, prášok je biely  
Identifikácia  
Infračervená absorp čná spektroskopia Ur čí sa 
Viskozita 12,5 % roztoku v 60 : 40 (w/ 
w) propán-2-olu v acetóne 3 – 6 mPa.s  
Index lomu [n]  D 20 1,380 – 1,385  
Rozpustnos ť 1 g sa rozpustí v 7 g metanolu, etanolu, propán-2-olu, dichlórme ­
tánu, vodnej kyseliny chlorovodíkovej 1N 
Nerozpustný v petroléteri  
▼M6 
Čistota  
Strata sušením najviac 2,0 % (105 °C, 3 h)  
Alkalická hodnota 162 – 198 mg KOH/g sušenej látky  
Sulfátový popol najviac 0,1 %  
Zvyškové monoméry butylmetakrylát < 1 000 mg/kg 
metylmetakrylát < 1 000 mg/kg 
dimetylaminoetyl metakrylát < 1 000 mg/kg  
Rezíduá rozpúš ťadiel propán-2-ol < 0,5 % 
butanol < 0,5 % 
metanol < 0,1 %  
Arzén najviac 1 mg/kg  
Olovo najviac 3 mg/kg  
Ortuť najviac 0,1 mg/kg  
Kadmium najviac 1 mg/kg  
E 1206 NEUTRÁLNY KOPOLYMÉR METAKRYLÁTU 
Synonymá  polymér etylakrylát-metylmetakrylátu; etylakrylát, polymér metylme ­
takrylátu; etylakrylát, polymér s metylmetakrylátom; metylmetakry ­
lát, polymér etylakrylátu; metylmetakrylát, polymér s etylakrylátom;  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 269
 
Definícia  Neutrálny kopolymér metakrylátu je plne polymerizovaný kopolymér 
metylmetakrylátu a etylakrylátu. Získava sa procesom emulznej 
polymerizácie. Vyrába sa redoxne iniciovanou polymerizáciou 
monomérov etylakrylátu a metylmetakrylátu použitím redoxného systému, ktorý iniciuje tvorbu vo ľných radikálov a je stabilizovaný 
monostearyléterom polyetylénglykolu a kyselinou vinylovou/hydro ­
xidom sodným. Zvyškové monoméry sa odstránia destiláciou 
vodnou parou.
 
č. CAS: 9010-88-2  
Chemický názov Poly(etylakrylát-co-metylmetakrylát) 2:1  
Chemický vzorec Poly[(CH  2 :CHCO  2 CH 2 CH 3 )-co-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 CH 3 )] 
Vážená priemerná molekulová hmotnos ť približne 600 000 g/mol  
Rozbor/odparky 28,5 – 31,5 % 
1 g disperzie sa 3 hodiny suší v peci pri teplote 110 °C.  
Opis  Mlie čne biela disperzia (komer čná forma je 30 % disperziou suchej 
látky vo vode) s nízkou viskozitou a nevýraznou charakteristickou vôňou.
 
Identifikácia  
Infračervená absorp čná spektroskopia charakteristická pre túto zlú čeninu  
Viskozita max. 50 mPa.s, 30 rpm/20 °C (Brookfieldov viskozimeter)  
Hodnota pH 5,5 – 8,6  
Relatívna hustota (pri 20 °C) 1,037 – 1,047  
Rozpustnos ť Disperzia je miešate ľná s vodou v ľubovoľnom množstve. Polymér 
a disperzia sú vo ľne rozpustné v acetóne, etanole a izopropylalko ­
hole. Nerozpustná, ak sa zmieša s 1 N NaOH v pomere 1:2.  
Čistota  
Sulfátový popol najviac 0,4 % v disperzii  
Zvyškové monoméry monoméry celkom (suma metylmetakrylátu a etylakrylátu): najviac 
100 mg/kg v disperzii  
Zvyškový emulzifikátor monostearyléter polyetylénglykolu (makrogol stearyl-éter 20) najviac 
0,7 % v disperzii  
Rezíduá rozpúš ťadiel etanol najviac 0,5 % v disperzii 
metanol najviac 0,1 % v disperzii  
Arzén najviac 0,3 mg/kg v disperzii  
Olovo najviac 0,9 mg/kg v disperzii  
Ortuť najviac 0,03 mg/kg v disperzii  
Kadmium najviac 0,3 mg/kg v disperzii  
E 1207 ANIÓNOVÝ KOPOLYMÉR METAKRYLÁTU 
Synonymá  polymér metylakrylátu, metylmetakrylátu, kyseliny metakrylovej; 
kyselina metakrylová, polymér s metylakrylátom a metylmetakrylá ­
tom ▼M6 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 270
 
Definícia  Aniónový kopolymér metakrylátu je plne polymerizovaný kopo ­
lymér kyseliny metakrylovej, metylmetakrylátu a metylakrylátu. 
Vyrába sa vo vodnom prostredí emulznou polymerizáciou metylme ­
takrylátu, metylakrylátu a kyseliny metakrylovej použitím iniciátora voľných radikálov stabilizovaného nátrium-dodecyl-sulfátom a polyo ­
xyetylén sorbitan monooleátom (polysorbát 80). Zvyškové mono ­
méry sa odstránia destiláciou vodnou parou.
 
č. CAS: 26936-24-3  
Chemický názov Poly(metylakrylát-co-metylmetakrylát-co-kyselina metakrylová) 
7:3:1  
Chemický vzorec Poly[(CH  2 :CHCO  2 CH 3 )-co-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 CH 3 )-co- 
(CH  2 :C(CH  3 )COOH)]  
Vážená priemerná molekulová hmotnos ť približne 280 000 g/mol  
Rozbor/odparky 28,5 – 31,5 % 
1 g disperzie sa 5 hodín suší v peci pri teplote 110 °C. 
9,2 – 12,3 % jednotiek kyseliny metakrylovej na suchú látku.  
Opis  Mlie čne biela disperzia (komer čná forma je 30 % disperziou suchej 
látky vo vode) s nízkou viskozitou a nevýraznou charakteristickou vôňou.
 
Identifikácia  
Infračervená absorp čná spektroskopia charakteristická pre túto zlú čeninu  
Viskozita max. 20 mPa.s, 30 rpm/20 °C (Brookfieldov viskozimeter)  
Hodnota pH 2,0 – 3,5  
Relatívna hustota (pri 20 °C) 1,058 – 1,068  
Rozpustnos ť Disperzia je miešate ľná s vodou v ľubovoľnom množstve. Polymér 
a disperzia sú vo ľne rozpustné v acetóne, etanole a izopropylalko ­
hole. Rozpustná, ak sa zmieša s 1 N NaOH v pomere 1:2. Rozpustná pri pH nad 7,0.
 
Čistota  
Číslo kyslosti 60 – 80 mg KOH/g sušenej látky  
Sulfátový popol najviac 0,2 % v disperzii  
Zvyškové monoméry monoméry celkom (suma kyseliny metakrylovej, metylmetakrylátu 
a metylakrylátu): najviac 100 mg/kg v disperzii  
Zvyškové emulzifikátory nátrium-dodecyl-sulfát najviac 0,3 % na suchej látke 
polysorbát 80 najviac 1,2 % na suchej látke  
Rezíduá rozpúš ťadiel metanol najviac 0,1 % v disperzii  
Arzén najviac 0,3 mg/kg v disperzii  
Olovo najviac 0,9 mg/kg v disperzii  
Ortuť najviac 0,03 mg/kg v disperzii  
Kadmium najviac 0,3 mg/kg v disperzii  ▼M6 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 271
 
E 1208 KOPOLYMÉR  N-VINYLPYROLIDÓNU A VINYL-ACETÁTU 
Synonymá  Kopolyvidón; kopovidón; kopolymér 1-vinyl-2-pyrolidónu a vinyl- 
acetátu; polymér 1-etenyl-2-pyrolidónu s etenyl-acetátom  
Definícia  Vyrába sa kopolymerizáciou vo ľných radikálov  N-vinyl-2-pyroli ­
dónu a vinyl-acetátu v roztoku propán-2-olu v prítomnosti aktiváto ­
rov. 
EINECS  
Chemický názov Polymér etenylesteru kyseliny octovej s 1-etenylpyrolidín-2-ónom  
Chemický vzorec (C  6 H 9 NO)  n .(C 4 H 6 O 2 ) m 
Priemerná molekulárna hmotnos ť podľa 
viskozity Od 26 000 do 46 000 g/mol  
Rozbor Obsah dusíka 7,0 – 8,0 %  
Opis  Fyzikálna forma sa opisuje ako žltkavobiely prášok alebo vlo čky 
v priemernou ve ľkosťou častíc 50 – 130 μm. 
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, etanole, etylénchloride a éteri.  
Infračervená absorp čná spektroskopia Ur čí sa 
European Colour Test (BY Colour) Minimálne BY5  
Hodnota K (  1 ) (1 % tuhých látok vo 
vodnom roztoku) 25,2 – 30,8  
hodnota pH 3,0 – 7,0 (10 % vodný roztok)  
Čistota  
Vinyl-acetátová zložka v kopolyméri Najviac 42,0 %  
Voľný vinyl-acetát Najviac 5 mg/kg  
Celkový popol Najviac 0,1 %  
Aldehyd Najviac 2 000 mg/kg (ako acetaldehyd)  
Voľný N-vinylpyrolidón Najviac 5 mg/kg  
Hydrazín Najviac 0,8 mg/kg  
Obsah peroxidu Najviac 400 mg/kg  
Propán-2-ol Najviac 150 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
_____________ 
( 1 ) Hodnota K: bezrozmerný index vypo čítaný z merania kinematickej viskozity zriedených roztokov, ktorý sa používa na ur čenie 
pravdepodobného stup ňa polymerizácie alebo ve ľkosti molekúl polyméru.  ▼M9 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 272
 
E 1209 O ČKOVANÝ KOPOLYMÉR VINYLALKOHOLU S ETYLÉNGLY ­
KOLOM 
Synonymá  o čkovaný kopolymér etylénglykolu s vinylalkoholom; poly(etán-1,2- 
diol-graft-etenol); o čkovaný kopolymér vinylalkoholu s etylénoxidom 
(oxiránom); o čkovaný kopolymér vinylalkoholu s etylénoxidom 
(oxiránom); o čkovaný kopolymér etylénoxidu s vinylalkoholom  
Definícia  O čkovaný kopolymér vinylalkoholu s etylénglykolom je syntetický 
kopolymér, ktorý obsahuje približne 75 % jednotiek PVA 25 % jednotiek PEG.
 
Číslo CAS 96734-39-3  
Chemický názov O čkovaný kopolymér vinylalkoholu s etylénglykolom  
Chemický vzorec  
Hmotnostne priemerná molárna hmotnos ť 40 000 až 50 000 g/mol  
Opis  Biely až bledožltý prášok  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Vo ľne rozpustný vo vode, v zriedených kyselinách a zriedených 
roztokoch alkalických hydroxidov; prakticky nerozpustný v etanole, kyseline octovej, acetóne a chloroforme
 
Infračervené spektrum Musí by ť v súlade  
Hodnota pH 5,0 – 8,0  
Čistota  
Esterové číslo 10 až 75 mg/g KOH  
Dynamická viskozita 50 až 250 mPa ·s 
Strata sušením Najviac 5 %  
Sulfátový popol Najviac 2 %  
Vinyl-acetát Najviac 20 mg/kg  
Kyselina octová/spolu acetát Najviac 1,5 %  
Etylénglykol Najviac 50 mg/kg  
Dietylénglykol Najviac 50 mg/kg  
1,4-dioxán Najviac 10 mg/kg  
Etylénoxid Najviac 0,2 mg/kg  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 1 mg/kg  
Ortuť Najviac 1 mg/kg  
Kadmium Najviac 1 mg/kg  
▼B 
E 1404 OXIDOVANÝ ŠKROB 
Synonymá  
Definícia  Oxidovaný škrob je škrob upravený hypochloridom sodným  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  ▼M13  2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 273
 
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly, vlo čky (ak je želíro ­
vaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Karboxylové skupiny Najviac 1,1 % (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
E 1410 FOSFORE ČNANOVÝ MONOESTER ŠKROBU 
Synonymá  
Definícia  Fosfore čnan jednomocného škrobu je škrob esterifikovaný kyselinou 
ortofosfore čnou, ortofosfore čnanom sodným alebo draselným alebo 
tripolyfosfore čnanom sodným  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly, vlo čky (ak je želíro ­
vaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 274
 
Zvyškové fosfore čnany Najviac 0,5 % (ako P) pre pšeni čný alebo zemiakový škrob) (ako 
anhydrid) 
Najviac 0,4 % (ako P) pre iné škroby (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
E 1412 DIŠKROBFOSFÁT 
Synonymá  
Definícia  Fosfore čnan dvojmocného škrobu je škrob s prie čnou väzbou s trime ­
tafosforečnanom sodným alebo oxychloridom fosfore čným 
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vlo čky (ak je 
želírovaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Zvyškové fosfore čnany Najviac 0,5 % (ako P) pre pšeni čný alebo zemiakový škrob) (ako 
anhydrid) 
Najviac 0,4 % (ako P) pre iné škroby (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 275
 
E 1413 FOSFÁTOVÝ DIŠKROBFOSFÁT 
Synonymá  
Definícia  Fosfátový diškrobfosfát je škrob, ktorý prešiel kombináciou úprav 
podľa opisu pre monoškrobfosfát a pre diškrobfosfát  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vlo čky (ak je 
želírovaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Zvyškové fosfore čnany Najviac 0,5 % (ako P) pre pšeni čný alebo zemiakový škrob) (ako 
anhydrid) 
Najviac 0,4 % (ako P) pre iné škroby (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
E 1414 ACETYLOVANÝ DIŠKROBFOSFÁT 
Synonymá  
Definícia  Acetylovaný diškrobfosfát je škrob s prie čnou väzbou s trimetafosfo ­
rečnanom sodným alebo oxychloridom fosfore čným a esterifikovaný 
anhydridom kyseliny octovej alebo vinylacetátom  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vlo čky (ak je 
želírovaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 276
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Acetylové skupiny Najviac 2,5 % (ako anhydrid)  
Zvyškové fosfore čnany Najviac 0,14 % (ako P) pre pšeni čný alebo zemiakový škrob) (ako 
anhydrid) 
Najviac 0,04 % (ako P) pre iné škroby (ako anhydrid)  
Vinylacetát Najviac 0,1 mg/kg (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
E 1420 ACETYLOVANÝ ŠKROB 
Synonymá  Acetát škrobu  
Definícia  Acetylovaný škrob je škrob esterifikovaný acetanhydridom alebo 
vinylacetátom  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vlo čky (ak je 
želírovaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Acetylové skupiny Najviac 2,5 % (ako anhydrid)  
Vinylacetát Najviac 0,1 mg/kg (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 277
 
E 1422 ACETYLOVANÝ DIŠKROBADIPÁT 
Synonymá  
Definícia  Acetylovaný diškrobadipát je škrob sie ťovaný anhydridom kyseliny 
adipovej a esterifikovaný anhydridom kyseliny octovej  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vlo čky (ak je 
želírovaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Acetylové skupiny Najviac 2,5 % (ako anhydrid)  
Adipátové skupiny Najviac 0,135 % (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
E 1440 HYDROXYPROPYLŠKROB 
Synonymá  
Definícia  Hydroxypropyl škrob je škrob esterifikovaný propylénoxidom  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly, vlo čky (ak je želíro ­
vaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 278
 
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Hydroxypropylové skupiny Najviac 7,0 % (ako anhydrid)  
Propylénchlórhydrín Najviac 1 mg/kg (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
E 1442 HYDROXYPROPYL DIŠKROBFOSFÁT 
Synonymá  
Definícia  Hydroxypropyl diškrobfosfát je škrob sie ťovaný s trimetafosfore č­
nanom sodným alebo oxychloridom fosfore čným a éterifikovaný 
propylénoxidom  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vlo čky (ak je 
želírovaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Hydroxypropylové skupiny Najviac 7,0 % (ako anhydrid)  
Zvyškové fosfore čnany Najviac 0,14 % (ako P) pre pšeni čný alebo zemiakový škrob) (ako 
anhydrid) 
Najviac 0,04 (ako P) pre iné škroby (ako anhydrid)  
Propylénchlórhydrín Najviac 1 mg/kg (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 279
 
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
E 1450 ŠKROBOVÝ OKTENYLJANTARAN SODNÝ 
Synonymá  SSOS  
Definícia  Škrobový oktenyljantaran sodný je škrob esterifikovaný anhydridom 
kyseliny oktenyljantárovej  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vlo čky (ak je 
želírovaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Oktenyljantárové skupiny Najviac 3 % (ako anhydrid)  
Rezíduá kyseliny oktenyljantárovej Najviac 0,3 % (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
E 1451 ACETYLOVANÝ OXIDOVANÝ ŠKROB 
Synonymá  
Definícia  Acetylovaný oxidovaný škrob je škrob upravený hypochloridom 
sodným, po čom nasleduje esterifikácia anhydridom kyseliny octovej  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vlo čky (ak je 
želírovaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 280
 
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 15,0 % pre obilný škrob 
Najviac 21,0 % pre zemiakový škrob 
Najviac 18,0 % pre iné škroby  
Karboxylové skupiny Najviac 1,3 % (ako anhydrid)  
Acetylové skupiny Najviac 2,5 % (ako anhydrid)  
Oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pre iné modifikované škroby, pokia ľ nie je 
uvedené inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (ako anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
E 1452 ŠKROBOVÝ OKTENYLJANTARAN HLINITÝ 
Synonymá  
Definícia  Škrobový oktenyljantaran hlinitý je škrob esterifikovaný anhydridom 
oktenyljantárom a ošetrený síranom hlinitým  
EINECS  
Chemický názov  
Chemický vzorec  
Molekulová hmotnos ť 
Rozbor  
Opis  Biely alebo takmer biely prášok alebo granuly alebo vlo čky (ak je 
želírovaný), amorfný prášok alebo hrubé častice  
Identifikácia  
Pozorovanie pod mikroskopom Vyhovuje skúške (ak nie je želírovaný)  
Zafarbenie jódom Vyhovuje skúške (tmavomodré až svetlo červené sfarbenie)  
Čistota  
Strata sušením Najviac 21,0 %  
Oktenyljantárové skupiny Najviac 3 % (anhydrid)  
Rezíduá kyseliny oktenyljantárovej Najviac 0,3 % (anhydrid)  
oxid siričitý Najviac 50 mg/kg v prípade modifikovaných obilných škrobov (ako 
anhydrid) 
Najviac 10 mg/kg pri iných modifikovaných škroboch, ak nie je 
špecifikované inak (ako anhydrid)  
Arzén Najviac 1 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg (anhydrid)  
Ortuť Najviac 0,1 mg/kg  
Hliník Najviac 0,3 % (anhydrid)  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 281
 
E 1505 TRIETYLCITRÁT 
Synonymá  Etylcitrát  
Definícia  
EINECS 201-070-7  
Chemický názov Trietyl-2-hydroxypropán-1,2,3-trikarboxylan  
Chemický vzorec C  12 H 20 O 7 
Molekulová hmotnos ť 276,29  
Rozbor Obsah – najmenej 99,0 %  
Opis  Olejovitá tekutina bez zápachu, prakticky bez farby  
Identifikácia  
Špecifická hmotnos ť (25 °C/25 °C) 1,135-1,139  
Index lomu [n]  D 20 : 1,439-1,441  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,25 % (metóda Karla Fischera)  
Kyslosť Najviac 0,02 % (ako kyselina citrónová)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 1517 GLYCERYL DIACETÁT 
Synonymá  Diacetín  
Definícia  Glyceryl diacetát pozostáva predovšetkým zo zmesi 1,2- a 1,3-diace ­
tátov glycerolu, s malým podielom mono a tri esterov  
EINECS  
Chemický názov glyceryl diacetát; 1,2-3-propántriol diacetát  
Chemický vzorec C  7 H 12 O 5 
Molekulová hmotnos ť 176,17  
Rozbor najmenej 94,0 %  
Opis  Jasná, bezfarebná, hygroskopická a mierne olejová tekutina 
s miernym olejovým zápachom  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode; zmiešate ľný s etanolom  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť acetátu Vyhovuje skúške  
Špecifická hmotnos ť (20 °C/20 °C) 1,175 – 1,195  
Rozsah varu Od 259 do 261 °C  
Čistota  
Celkový popol Najviac 0,02 %  
Kyslosť Najviac 0,4 % (ako kyselina octová)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 282
 
E 1518 GLYCERYLTRIACETÁT 
Synonymá  Triacetín  
Definícia  
EINECS 203-051-9  
Chemický názov Triacetylglycerol  
Chemický vzorec C  9 H 14 O 6 
Molekulová hmotnos ť 218,21  
Rozbor Obsah – najmenej 98,0 %  
Opis  Trocha olejovitá tekutina bez farby s nepatrným mastným zápachom  
Identifikácia  
Skúška na prítomnos ť acetátu Vyhovuje skúške  
Skúška na prítomnos ť glycerolu Vyhovuje skúške  
Index lomu [n]  D 25 medzi 1,429 a 1,431 pri 25 °C  
Špecifická hmotnos ť (25°C/25 °C) Medzi 1,154 a 1,158  
Rozsah varu Od 258° do 270 °C  
Čistota  
Obsah vody Najviac 0,2 % (metóda Karla Fischera)  
Sulfátový popol Najviac 0,02 % (ako kyselina citrónová)  
Arzén Najviac 3 mg/kg  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 1519 BENZYLALKOHOL 
Synonymá  Fenylkarbinol; fenylmetyl alkohol; benzénmetanol; α-hydroxytoluén  
Definícia  
EINECS  
Chemický názov Benzylalkohol; fenylmetanol  
Chemický vzorec C  7 H 8 O 
Molekulová hmotnos ť 108,14  
Rozbor Najmenej 98,0 %  
Opis  Bezfarebná jasná tekutina so slabým aromatickým zápachom  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, etanole a éteri  
Index lomu [n]  D 20 1,538 – 1,541  
Špecifická hmotnos ť (25 °C/25 °C) 1,042 – 1,047  
Skúška na prítomnos ť peroxidov Vyhovuje skúške  
Destilačný bod Najmenej 95 % v/v sa destiluje medzi 202 a 208 °C  
Čistota  
Číslo kyslosti Najviac 0,5  
Aldehydy Nie viac ako 0,2 % v/v (ako benzaldehyd)  
Olovo Najviac 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 283
 
E 1520 PROPÁN-1,2-DIOL 
Synonymá  Propylénglykol  
Definícia  
EINECS 200-338-0  
Chemický názov 1,2-dihydroxypropán  
Chemický vzorec C  3 H 8 O 2 
Molekulová hmotnos ť 76,10  
Rozbor Najmenej 99,5 % ako anhydrid  
Opis  Číra bezfarebná hygroskopická viskózna kvapalina  
Identifikácia  
Rozpustnos ť Rozpustný vo vode, etanole a acetóne  
Špecifická hmotnos ť (20 °C/20 °C) 1,035 - 1,040  
Index lomu [n]  D 20 : 1,431 – 1,433  
Čistota  
Destilačná skúška 99,5% výrobku destiluje medzi 185 °C a 189 °C. Ostatných 0,5 % 
pozostáva najmä z dimérov a stôp trimérov z propylénglykolu  
Sulfátový popol Najviac 0,07 %  
Voda Najviac 1,0 % (metóda Karla Fischera)  
Olovo Najviac 2 mg/kg  
E 1521 POLYETYLÉNGLYKOL 
Synonymá  PEG; makrogol, polyetylénoxid  
Definícia  Adi čné polyméry etylénoxydu a vody, oby čajne ozna čené číslom, 
ktoré zhruba zodpovedá molekulovej hmotnosti  
Chemický názov alfa-hydro-omega-hydroxypoly (oxy-1,2-etandiol)  
Chemický vzorec (C  2 H 4 O) n H 2 O (kde n je po čet jednotiek ethylénoxidu, ktorý zodpo ­
vedá molekulovej hmotnosti 6 000, t. j. asi 140)  
Priemerná molekulová hmotnos ť 380 až 9 000 Da  
Rozbor PEG 400: najmenej 95 % a najviac 105 % 
PEG 3000: najmenej 90 % a najviac 110 % 
PEG 3350: najmenej 90 % a najviac 110 % 
PEG 4000: najmenej 90 % a najviac 110 % 
PEG 6000: najmenej 90 % a najviac 110 % 
PEG 8000: najmenej 87,5 % a najviac 112,5 %  
Opis  PEG 400 je číra, viskózna, bezfarebná alebo takmer bezfarebná 
hygroskopická kvapalina. 
PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 a PEG 8000 sú biele 
alebo takmer biele pevné látky s voskovým alebo parafínovým vzhľadom
 ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 284
 
Identifikácia  
Rozsah topenia PEG 400: 4 – 8 °C 
PEG 3000: 50 – 56 °C 
PEG 3350: 53 – 57 °C 
PEG 4000: 53 – 59 °C 
PEG 6000: 55 – 61 °C 
PEG 8000: 55 – 62 °C  
Viskozita PEG 400: 105 až 130 mPa.s pri 20 °C 
PEG 3000: 75 až 100 mPa.s pri 20 °C 
PEG 3350: 83 až 120 mPa.s pri 20 °C 
PEG 4000: 110 až 170 mPa.s pri 20 °C 
PEG 6000: 200 až 270 mPa.s pri 20 °C 
PEG 8000: 260 až 510 mPa.s pri 20 °C 
V prípade polyetylénglykolov s priemernou molekulovou hmot ­
nosťou väčšou ako 400 sa viskozita ur čuje na 50-percentnom (m/ 
m) roztoku príslušnej látky vo vode  
Rozpustnos ť PEG 400 je miešate ľný s vodou, ľahko rozpustný v acetóne, alko ­
hole a metylénchloride, prakticky nerozpustný v mastných olejoch 
a minerálnych olejoch. 
PEG 3000 a PEG 3350: ľahko rozpustný vo vode a v metylénchlo ­
ride, veľmi ťažko rozpustný v alkohole a prakticky nerozpustný 
v mastných olejoch a minerálnych olejoch. 
PEG 4000, PEG 6000 a PEG 8000: ľahko rozpustný vo vode a v 
metylénchloride, prakticky nerozpustný v alkohole a v mastných 
olejoch a minerálnych olejoch  
Čistota  
Hydroxylové číslo PEG 400: 264 – 300 
PEG 3000: 34 – 42 
PEG 3350: 30 – 38 
PEG 4000: 25 – 32 
PEG 6000: 16 – 22 
PEG 8000: 12 – 16  
Sulfátový popol Najviac 0,2 %  
1,4-dioxán Najviac 10 mg/kg  
Etylénoxid Najviac 0,2 mg/kg  
Etylénglykol a dietylénglykol Spolu najviac 0,25 % w/w jednotlivo alebo kombinácii  
Olovo Najviac 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — SK — 09.04.2015 — 011.001 — 285