1989L0108 — SK — 01.07.2013 — 006.001

Tento dokument slúži čisto na potrebu dokumentácie a inštitúcie nenesú nijakú zodpovednosť za jeho obsah

Zmenené a doplnené:

No

Zmenené a doplnené:

C 241

▼B

SMERNICA RADY

z 21. decembra 1988

o aproximácii právnych predpisov členských štátov týkajúcich sa rýchlozmrazených potravín určených na ľudskú spotrebu

(89/108/EHS)

keďže vo všetkých prípadoch, kedy Rada zmocní Komisiu k realizácii pravidiel týkajúcich sa potravín, mal by byť stanovený postup zabezpečujúci úzku spoluprácu medzi členskými štátmi a Komisiou v rámci Stáleho výboru pre potraviny, zriadeného rozhodnutím Rady 69/414/EHS ( 5 ),

keďže pre zjednodušenie a urýchlenie postupu by malo byť prijímanie realizačných opatrení technickej povahy zverené Komisii;

keďže pre zjednodušenie obchodu by mali byť rovnako prijaté pravidlá označovania hlboko zmrazených potravín, ktoré nie sú určené konečnému spotrebiteľovi alebo reštauráciám, nemocniciam, závodným jedálňam a iným podobným zariadeniam spoločného stravovania;

keďže je žiaduce zabezpečiť možnosť používania kryogénnych kvapalín, čo zo sebou nesie ich priamy kontakt s hlboko zmrazenými potravinami; keďže tieto kvapaliny preto musia byť dostatočne inertné, aby nepreniesli do potraviny žiadne zložky v množstvách, ktoré by mohli ohroziť ľudské zdravie, alebo aby neboli príčinou vzniku nežiadúcich zmien v zložení potravín, alebo aby nezhoršili ich organoleptické vlastnosti;

keďže z technických dôvodov sú určité zvýšenia teploty nevyhnutné a možno ich tolerovať, ak nezhoršujú kvalitu výrobkov, čo môže byť zaistené dodržiavaním správnych skladovacích a distribučných návykov, pričom sa najmä berie do úvahy náležitá úroveň obmeny potravín v sklade;

keďže pri teplote -18 o C je zastavená všetka mikrobiálna aktivita, ktorá môže zhoršovať kvalitu potraviny, a keďže je preto nevyhnutné udržiavať aspoň túto teplotu, podliehajúcu určitým technicky nevyhnutným odchýlkam, počas skladovania a distribúcie hlboko zmrazených potravín pred ich uvádzaním do obehu konečnému spotrebiteľovi;

keďže účelom hlbokého zmrazenia je zachovať pôvodné vlastnosti potravín procesom rýchleho zmrazenia a keďže je nevyhnutné dosiahnuť teplotu-18 o C alebo nižšiu vo všetkých častiach výrobku;

keďže na dosiahnutie tohto cieľa musia mať pravidlá spoločenstva čo najširšiu oblasť pôsobnosti, vzťahovať sa na všetky hlboko zmrazené potraviny a obsahovať nielen výrobky určené konečnému spotrebiteľovi a do reštaurácií, nemocníc, závodných jedální a iných podobných zariadení spoločného stravovania bez ďalšieho spracovania, no rovnako výrobky určené na ďalšie spracovanie alebo prípravu;

so zreteľom na stanovisko Hospodárskeho a sociálneho výboru ( 2 ),

so zreteľom na návrh Komisie,

so zreteľom na Zmluvu o založení Európskeho spoločenstva, najmä na jej článok 100a,

Článok 1

1. Táto smernica sa vzťahuje na hlboko zmrazené potraviny určené na ľudskú spotrebu (ďalej len „hlboko zmrazené potraviny“).

2. Na účely tejto smernice sa „hlboko zmrazenými potravinami“ rozumejú potraviny,

— ktoré boli podrobené vhodnému procesu zmrazenia, tzv. „rýchlemu zmrazeniu“, pri ktorom je v závislosti od typu výrobku čo najrýchlejšie prekonaná zóna maximálnej kryštalizácie a výsledná teplota výrobku (po tepelnej stabilizácii) je vo všetkých jeho častiach trvalo udržiavaná na úrovni -18 o C alebo nižšej a

— ktoré sú uvádzané do obehu s označením, že túto vlastnosť spĺňajú.

Na účely tejto smernice sa zmrzliny a mrazené krémy nepovažujú za hlboko zmrazené potraviny.

3. Touto smernicou sa uplatňuje bez toho, aby boli dotknuté ustanovenia spoločenstva vzťahujúce sa na:

Článok 2

Iba výrobky uvedené v článku 1 ods. 2 možno označovať podľa článku 8 a 9.

Článok 3

1. Suroviny používané na výrobu hlboko zmrazených potravín musia byť zdravotne neškodné, požadovanej kvality a s požadovaným stupňom čerstvosti.

2. Príprava a hlboké zmrazovanie potravín sa musí realizovať okamžite za použitia vhodného technického zariadenia, aby sa chemické, biochemické a mikrobiologické zmeny obmedzili na minimum.

Článok 4

Kryogénne médiá povolené na priamy kontakt so zmrazovanými potravinami, s vylúčením všetkých ostatných médií, sú tieto:

Odlišne od tohto ustanovenia si môžu členské štáty až do 31. decembra 1992 ponechať vnútroštátne právne predpisy, ktorými sa ako kryogénne médium povoľuje použitie dichlórdifluórmetánu (R 12).

▼M3

Komisia prijme podľa potreby kritériá čistoty, ktoré musia tieto kryogénne médiá spĺňať. Tieto opatrenia zamerané na zmenu nepodstatných prvkov tejto smernice jej doplnením sa prijmú v súlade s regulačným postupom s kontrolou uvedeným v článku 12 ods. 2.

▼B

Článok 5

1. Teplota hlboko zmrazených potravín musí byť vo všetkých častiach výrobku rovnaká a udržiavaná na –18 o C alebo nižšej, prípadne s krátkymi zvýšením teploty nie viac ako o 3 o C počas prepravy.

2. Tolerancie teploty potravín vyhovujúce správnym skladovacím a distribučným návykom sa však povoľujú v priebehu miestnej distribúcie a pri ich uvádzaní do obehu v mraziacich boxoch za týchto podmienok:

a) tieto tolerancie nesmú prekročiť 3 o C;

b) môžu však počas uvádzania do obehu v mraziacich boxoch dosiahnuť zvýšenie teploty až o 6 o C, ak tak rozhodnú členské štáty a aj určia, do akej miery. V takom prípade členské štáty zvolia teplotu s ohľadom na obmenu potravín v sklade a pre maloobchodný predaj. Upovedomia Komisiu o prijatých opatreniach a o dôvodoch, ktoré k nim viedli.

Komisia prehodnotí toleranciu podľa predošlého ustanovenia z hľadiska technického vývoja a v prípade potreby predloží návrhy Rade pred 1. januárom 1993.