C 110/12

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għar-reġistrazzjoni ta’ isem skont l-Artikolu 50(2)(b) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar l-iskemi ta’ kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

(2020/C 110/11)

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt ta’ oppożizzjoni għall-applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 51 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (1) fi żmien tliet xhur mid-data ta’ din il-pubblikazzjoni.

SPEĊIFIKAZZJONI TAL-PRODOTT TA’ SPEĊJALITÀ TRADIZZJONALI GARANTITA

“SLOVENSKA POTICA”

Nru tal-UE: TSG-SI-02396 — 30.3.2018

Stat Membru jew Pajjiż Terz: Is-Slovenja

1. Isem li għandu jiġi rreġistrat

“Slovenska potica”

2. Tip ta’ prodott (bħal fl-Anness XI)

Klassi 2.24. Prodotti ta’ ħobż, għaġina, kejkijiet, ħlewwiet, gallettini u prodotti oħra tal-furnara

3. Raġunijiet għar-reġistrazzjoni

3.1. Jekk il-prodott

☒ jirriżultax minn metodu ta’ produzzjoni, ipproċessar jew kompożizzjoni li jikkorrispondi għall-prattika tradizzjonali għal dak il-prodott jew l-oġġett tal-ikel;

☐ huwiex magħmul minn materja prima jew ingredjenti li jintużaw tradizzjonalment.

“Slovenska potica” huwa romblu ta’ għaġina bil-ħmira b’mili li ġeneralment ikun magħmul minn ġewż, stregun jew żbib. Tradizzjonalment ikun forma ta’ ċirku, minħabba li jinħema f’forma tonda tradizzjonali msejħa “potičnik”, li jkollha qiegħ ċatt, ġnub lixxi jew skanalati u tubu ġej għall-ponta għaddej miċ-ċentru.

3.2. Jekk l-isem

☒ intużax tradizzjonalment biex jirreferi għall-prodott speċifiku;

☐ jidentifikax il-karattru tradizzjonali jew il-karattru speċifiku tal-prodott.

It-terminu “potica”, b’referenza għall-forma speċifika tar-romblu tal-għaġina, jintuża fl-ewwel ktieb tat-tisjir bis-Sloven miktub mill-ewwel poeta Sloven, Valentin Vodnik, fl-1799. Ir-riċetti għall-“potica” jistgħu jinstabu fil-kotba miktuba minn Andrej Zamejic (1850), Magdalena Knafelj Pleiweis (1868), Sr Felicita Kalinšek (1923), u oħrajn. Wara l-ewwel gwerra dinjija, in-numru ta’ riċetti differenti tal-“potica” kiber b’mod rapidu u llum hemm aktar minn 105 tipi ta’ “potica” magħrufa, skont il-mili, li jista’ jkun ħelu jew mielaħ u/jew pikkanti. Il-“potica” jinħema fir-reġjuni Sloveni kollha u anki lil hinn mill-fruntieri tal-pajjiż.

L-isem “potica” ġej minn forom Sloveni aktar bikrija, bħal “povitica”, “povtica” u “potvica”. Dan jirrifletti d-diversi metodi ta’ preparazzjoni użati mill-Medjuevu (qabel is-seklu 15) sal-bidu tas-seklu 20, meta r-riċetta saret aktar uniformi. L-isem uniku “potica” ilu jintuża ħafna mis-seklu 18. L-isem “slovenska potica” ntuża għall-ewwel darba fit-tieni nofs tas-seklu 19.

4. Deskrizzjoni

4.1. Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1) inkluż il-karatteristiċi fiżiċi, kimiċi, mikrobijoloġiċi jew organolettiċi tiegħu li juru l-karattru speċifiku tal-prodott (l-Artikolu 7(2) ta' dan ir-Regolament)

“Slovenska potica” huwa romblu ta’ għaġina bil-ħmira b’mili ħelu jew mielaħ u/jew pikkanti u f’forma ta’ ċirku minħabba li jinħema f’”potičnik”, jiġifieri dixx tond tat-tafal, tal-porċellana jew tal-metall b’qiegħ ċatt, ġnub lixxi jew skanalati u tubu ġej għall-ponta fin-nofs. L-ingredjenti tal-mili tradizzjonali, jew l-aktar komuni, użati fis-“Slovenska potica” huwa l-ġewż, il-ġewż u ż-żbib, iż-żbib, l-istregun, u l-istregun flimkien mal-ġobon moxx.

Is-“Slovenska potica” jista’ jiġi ffriżat frisk (mhux moħmi) jew inkella jinħema. Fi kwalunkwe każ, il-qoxra ta’ “Slovenska potica” moħmi trid tkun uniformi, soda u lixxa. Il-kulur ta’ “Slovenska potica” moħmi huwa tipiku tal-ħelu moħmi, jiġifieri kannella dehbi. Is-“Slovenska potica” jkun artab u elastiku meta tmissu. Jista’ jkollu z-zokkor fin tal-ġelu mraxxax fuq il-wiċċ tiegħu.

Dehra trażversali tas-“Slovenska potica”: il-qoxra ma tinqalax mill-bqija tal-“potica”, il-mili jkun distribwit b’mod uniformi u jgħaddi f’linja mhux interrotta, ikun hemm l-għadd meħtieġ ta’ dawriet, skont id-dijametru tal-“potičnik”.

4.2. Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem f’(1) li l-produtturi jridu jsegwu inkluż, fejn xieraq, in-natura u l-karatteristiċi tal-materja prima jew l-ingredjenti użati, u l-metodu li permezz tiegħu jiġi ppreparat il-prodott (l-Artikolu 7(2) ta' dan ir-Regolament)

Il-preparazzjoni tas-“slovenska potica”

1. Dqiq: dqiq tal-qamħ abjad

2. Ħalib: ħalib tal-baqra

3. Ġobon moxx (“Cottage cheese”): b’kontenut sħiħ ta’ xaħam, biċċiet kbar jew lixx

4. Qlub tal-ġewż: mitħuna

5. Vanilja: zokkor naturali bit-togħma tal-vanilja, miżwed tal-vanilja, trab jew likwidu. Il-mili taż-żbib irid jinkludi miżwed tal-vanilja fi kwalunkwe forma (mitħun, imfarrak, eċċ.)

6. Stregun — frisk jew imnixxef (weraq imqattgħin) jew iffriżat

7. Rum (38–40 % vol.)

8. Bajd: bajd tat-tiġieġ nej

9. Butir mill-ħalib tal-baqra: mhux ipproċessat

10. Zokkor: granulat jew fi trab/mitħun

11. Żbib

12. Krema

13. Krema qarsa (b’kontenut sħiħ ta’ xaħam)

14. Kannella

15. Melħ

16. Ħmira

Bħala regola, il-mili jrid jiġi ppreparat frisk jew mhux aktar minn jumejn qabel, u jinżamm fi friġġ.

L-ingredjenti għall-għaġina bil-ħmira, u l-preparazzjoni tagħha

Riċetta bbażata fuq għaġina magħmula minn 1 kg dqiq tal-qamħ abjad Riċetta bbażata fuq il-proporzjon ta’ ingredjenti oħrajn għad-dqiq (%) Tolleranzi permessi 1 000 g dqiq tal-qamħ abjad 30 g ħmira 3 massimu ta’ 50 g 100 g butir mhux ipproċessat 10 massimu ta’ 150 g 120 g zokkor 12 minimu ta’ 80 g 10 g melħ 1 massimu ta’ 12 g 3 isfra tal-bajd jew 60 g isfra tal-bajd 6 massimu ta’ 6 isfra tal-bajd (120 g) 10 g zokkor tal-vanilja 1-2 massimu ta’ 30 g 10 ml rum 1 massimu ta’ 20 ml massimu ta’ 500 ml ħalib massimu ta’ 50 kif meħtieġ (biex tinkiseb il-konsistenza mixtieqa tal-għaġina)

Il-preparazzjoni tal-għaġina

Jista’ jintuża starter biex tiġi ppreparata l-għaġina, iżda mhux bilfors. L-għaġina trid titħallat u tiġi magħġuna sakemm tiġi kkonsolidata u lixxa u ma tkunx twaħħal. Ladarba tiġi magħġuna, l-għaġina titħalla tistrieħ għal mill-inqas 15-il minuta.

Wara li titħalla tistrieħ, l-għaġina tista’:

(a) tiġi rromblata f’rettangolu għal ħxuna ta’ 0,4–1,5 cm, jitpoġġa l-mili fuqha u tiġi rromblata sew, jew

(b) l-ewwel titħalla toqgħod u mbagħad tiġi rromblata f’rettangolu għal ħxuna ta’ 0,4–1,5 cm, jitpoġġa l-mili fuqha u tiġi rromblata sew.

Ir-romblu jitqiegħed f’”potičnik” midluk bix-xaħam, jittaqqab diversi drabi minn fuq, u jitħalla joqgħod sakemm ikun jidher li kiber fid-daqs u l-wiċċ tiegħu jintefaħ, iżda fl-istess ħin ikun ħafif u artab meta tmissu.

Ir-romblu li jkun qagħad jista’ jerġa’ jittaqqab eżatt qabel jinħema.

“Slovenska potica” b’mili tal-ġewż

Ingredjenti għall-mili tal-ġewż Tolleranzi permessi 1 000 g qlub tal-ġewż mitħuna 375 g zokkor minimu ta’ 250 g 100 g butir mhux ipproċessat massimu ta’ 125 g 3 abjad tal-bajd jew 90 g abjad tal-bajd massimu ta’ 4 abjad tal-bajd (120 g) 20 g zokkor tal-vanilja massimu ta’ 30 g 1–2 ponot ta’ sikkina jew minimu ta’ 3 mg kannella massimu ta’ 5 mg massimu ta’ 600 ml ħalib kif meħtieġ (biex tinkiseb il-konsistenza mixtieqa tal-mili)

Il-preparazzjoni tal-mili tal-ġewż u tal-“potica”

1. Il-ġewż mitħun jixxarrab fil-ħalib sħun u jitħalla jibred.

2. L-ewwel, iz-zokkor tal-vanilja, iz-zokkor, il-kannella u l-butir imrattab jiżdiedu mat-taħlita ta’ ħalib u ġewż, segwiti mill-abjad tal-bajd imħabbat. L-abjad tal-bajd jista’ jitħabbat maz-zokkor. Il-mili jrid ikun jista’ jinfirex faċilment biex jiġi evitat li l-għaġina titqatta’.

3. L-għaġina tiġi rromblata għall-ħxuna ta’ suba’ żgħir, jiġifieri 0,4–1,5 cm.

4. Għal kull kilogramm ta’ għaġina, irid jintuża mill-inqas kilogramm mili tal-ġewż. Jekk jinħema f’forma b’dijametru sa 29 cm, il-“potica” jrid ikollu mill-inqas tliet dawriet sa erbgħa; jekk jinħema f’dixx akbar, jista’ jkollu dawra jew żewġ dawriet addizzjonali.

5. Il-mili jinfirex fuq l-għaġina u jista’ jitraxxax il-ġewż niexef mitħun.

6. L-għaġina mbagħad tiġi rromblata sewwa u titpoġġa f’”potičnik”, li jista’ jiddellek bix-xaħam u jitraxxax bid-dqiq. Iż-żewġ trufijiet tar-romblu jridu jintrabtu sewwa ma’ xulxin.

7. Il-“potica” jitħalla joqgħod fil-“potičnik”.

8. Qabel jinħema, il-“potica” jista’ jiġi gglejżjat b’taħlita ta’ butir, ħalib u isfar tal-bajd jew bi kwalunkwe wieħed minn dawn l-ingredjenti. Jenħtieġ ukoll li dan jittaqqab f’diversi postijiet qabel ma jitqiegħed fil-forn. Huwa rrakkomandat li l-“potica” jinħema għal mill-inqas 40 minuta f’temperatura ta’ 160-180 °C. Irrispettivament mit-temperatura u l-ħin rakkomandati, dawn jistgħu jiġu mmodifikati skont it-tip ta’ forn u d-daqs tal-“potica”.

9. Meta jsir, il-“potica” jinħareġ mill-“potičnik” ta’ taħt fuq u jitħalla jiksaħ.

10. Jista’ jiġi mraxxax biz-zokkor fin tal-ġelu, jitqatta’ fi flieli u jiġi servut.

“Slovenska potica” b’mili tal-ġewż u ż-żbib

Ingredjenti għall-mili tal-ġewż u ż-żbib Tolleranzi permessi 1 000 g qlub tal-ġewż mitħuna 200 g zokkor minimu ta’ 100 g 100 g butir mhux ipproċessat massimu ta’ 125 g 3 abjad tal-bajd jew 90 g abjad tal-bajd massimu ta’ 4 abjad tal-bajd (120 g) 20 g zokkor tal-vanilja massimu ta’ 30 g 1–2 ponot ta’ sikkina jew minimu ta’ 3 mg kannella massimu ta’ 5 mg massimu ta’ 600 ml ħalib kif meħtieġ (biex tinkiseb il-konsistenza mixtieqa tal-mili) 100 g żbib massimu ta’ 250 g żbib massimu ta’ 50 ml rum (biex jixxarrab iż-żbib) Ir-rum ingredjent li mhux bilfors jintuża.

Il-preparazzjoni tal-mili tal-ġewż u ż-żbib u l-“potica”

1. Il-ġewż mitħun jixxarrab fil-ħalib sħun u jitħalla jibred

2. L-ewwel, iz-zokkor tal-vanilja, iz-zokkor, il-kannella u l-butir imrattab jiżdiedu mat-taħlita ta’ ħalib u ġewż, imbagħad jiżdied l-abjad tal-bajd imħabbat maz-zokkor. Il-mili jrid ikun jista’ jinfirex faċilment biex jiġi evitat li l-għaġina titqatta’.

3. L-għaġina tiġi rromblata għall-ħxuna ta’ suba’ żgħir, jiġifieri 0,4–1,5 cm.

4. Il-mili jinfirex fuq l-għaġina u jista’ jitraxxax il-ġewż niexef mitħun u ż-żbib (magħżula u maħsula) li jkunu ġew imxarrbin fir-rum (it-tixrib fir-rum huwa fakultattiv).

5. Għal kull kilogramm ta’ għaġina, iridu jintużaw mill-inqas 900 g ġewż u 100 g żbib niexef.

6. Jekk jinħema f’forma b’dijametru sa 29 cm, il-“potica” jrid ikollu mill-inqas tliet dawriet sa erbgħa; jekk jinħema f’dixx akbar, jista’ jkollu dawra jew żewġ dawriet addizzjonali. L-għaġina mbagħad tiġi rromblata sewwa u titpoġġa f’”potičnik”, li jista’ jiddellek bix-xaħam u jitraxxax bid-dqiq. Iż-żewġ trufijiet tar-romblu jridu jintrabtu sewwa ma’ xulxin.

7. Il-“potica” jitħalla joqgħod fil-“potičnik”.

8. Qabel jinħema, il-“potica” jista’ jiġi gglejżjat b’taħlita ta’ butir, ħalib u isfar tal-bajd jew bi kwalunkwe wieħed minn dawn l-ingredjenti. Jenħtieġ ukoll li dan jittaqqab f’diversi postijiet qabel ma jitqiegħed fil-forn. Huwa rrakkomandat li l-“potica” jinħema għal mill-inqas 40 minuta f’temperatura ta’ 160-180 °C. Irrispettivament mit-temperatura u l-ħin rakkomandati, dawn jistgħu jiġu mmodifikati skont it-tip ta’ forn u d-daqs tal-“potica”.

9. Meta jsir, il-“potica” jinħareġ mill-“potičnik” ta’ taħt fuq u jitħalla jiksaħ.

10. Jista’ jiġi mraxxax biz-zokkor fin tal-ġelu, jitqatta’ fi flieli u jiġi servut.

“Slovenska potica” bil-mili taż-żbib

Ingredjenti għall-mili taż-żbib Tolleranzi permessi 3 isfra tal-bajd jew 60 g isfra tal-bajd massimu ta’ 4 isfra tal-bajd (80 g) 50 g zokkor tar-riġnu massimu ta’ 100 g 1 abjad tal-bajd 30 ml krema massimu ta’ 50 ml kuċċarina waħda ta’ miżwed tal-vanilja mfarrak jew mitħun massimu ta’ 0,6 g 500 g żbib massimu ta’ 800 g 50 ml rum massimu ta’ 80 ml

Il-preparazzjoni tal-mili u tal-“potica”

1. Iż-żbib jintgħażel u jixxarrab fir-rum.

2. L-isfra tal-bajd jitħabbtu sakemm jiġu ħfief u rotob, u mbagħad jiżdiedu z-zokkor, il-vanilja, il-krema u l-abjad tal-bajd imħabbat.

3. L-għaġina tiġi rromblata għall-ħxuna ta’ suba’ żgħir, jiġifieri 0,4–1,5 cm.

4. Imbagħad jitpoġġa l-mili fuq l-għaġina u jitraxxax iż-żbib li jkun ixxarrab fir-rum. Għal kull kilogramm ta’ għaġina, il-mili jrid ikun fih mill-inqas 500 g ta’ żbib niexef.

5. Jekk jinħema f’forma b’dijametru sa 29 cm, il-“potica” jrid ikollu mill-inqas tliet dawriet sa erbgħa; jekk jinħema f’dixx akbar, jista’ jkollu dawra jew żewġ dawriet addizzjonali. L-għaġina mbagħad tiġi rromblata sewwa u titpoġġa f’”potičnik”, li jista’ jiddellek bix-xaħam u jitraxxax bid-dqiq. Iż-żewġ trufijiet tar-romblu jridu jintrabtu sewwa ma’ xulxin.

6. Il-“potica” jitħalla joqgħod fil-“potičnik”.

7. Qabel jinħema, il-“potica” jista’ jiġi gglejżjat b’taħlita ta’ butir, ħalib u isfar tal-bajd jew bi kwalunkwe wieħed minn dawn l-ingredjenti. Jenħtieġ ukoll li dan jittaqqab f’diversi postijiet qabel ma jitqiegħed fil-forn. Huwa rrakkomandat li l-“potica” jinħema għal mill-inqas 30 minuta f’temperatura ta’ 160–180 °C. Irrispettivament mit-temperatura u l-ħin rakkomandati, dawn jistgħu jiġu mmodifikati skont it-tip ta’ forn u d-daqs tal-“potica”.

8. Meta jsir, il-“potica” jinħareġ mill-“potičnik” ta’ taħt fuq u jitħalla jiksaħ.

9. Jista’ jiġi mraxxax biz-zokkor fin tal-ġelu, jitqatta’ fi flieli u jiġi servut.

“Slovenska potica” bil-mili tal-istregun

Ingredjenti għall-mili tal-istregun Tolleranzi permessi 150 g butir mhux ipproċessat massimu ta’ 200 g 100 g zokkor fin tal-ġelu minimu ta’ 50 g 4 isfra tal-bajd jew 80 g isfra tal-bajd minimu ta’ 3 isfra tal-bajd (60 g) 75 g stregun frisk jew iffriżat jew 15 g stregun imnixxef minimu ta’ 30 g stregun frisk jew iffriżat jew 8 g stregun imnixxef

Il-preparazzjoni tal-mili u tal-“potica”

1. Il-butir tiżdiedlu l-krema u jitħallat maz-zokkor u l-isfra tal-bajd.

2. Jiżdied il-weraq tal-istregun imqatta’ jew l-istregun imnixxef.

3. L-għaġina tiġi rromblata għall-ħxuna ta’ suba’ żgħir, jiġifieri 0,4–1,5 cm. Għal kull kilogramm ta’ għaġina jridu jintużaw 300–400 g ta’ mili tal-butir u l-istregun.

4. Jekk jinħema f’forma b’dijametru sa 29 cm, il-“potica” jrid ikollu mill-inqas tliet dawriet sa erbgħa; jekk jinħema f’dixx akbar, jista’ jkollu dawra jew żewġ dawriet addizzjonali. L-għaġina mbagħad tiġi rromblata sewwa u titpoġġa f’”potičnik”, li jista’ jiddellek bix-xaħam u jitraxxax bid-dqiq. Iż-żewġ trufijiet tar-romblu jridu jintrabtu sewwa ma’ xulxin.

5. Il-“potica” jitħalla joqgħod fil-“potičnik”.

6. Qabel jinħema, il-“potica” jista’ jiġi gglejżjat b’taħlita ta’ butir, ħalib u isfar tal-bajd jew bi kwalunkwe wieħed minn dawn l-ingredjenti. Jenħtieġ ukoll li dan jittaqqab f’diversi postijiet qabel ma jitqiegħed fil-forn. Huwa rrakkomandat li l-“potica” jinħema għal mill-inqas 30 minuta f’temperatura ta’ 160–180 °C. Irrispettivament mit-temperatura u l-ħin rakkomandati, dawn jistgħu jiġu mmodifikati skont it-tip ta’ forn u d-daqs tal-“potica”.

7. Meta jsir, il-“potica” jinħareġ mill-“potičnik” ta’ taħt fuq u jitħalla jiksaħ.

8. Jista’ jiġi mraxxax biz-zokkor fin tal-ġelu, jitqatta’ fi flieli u jiġi servut.

“Slovenska potica” b’mili tal-istregun u l-ġobon moxx

Ingredjenti għall-mili tal-istregun, il-ġobon moxx u l-krema qarsa Tolleranzi permessi 125 g ġobon moxx massimu ta’ 160 g ġobon moxx 125 g krema qarsa massimu ta’ 130 g krema 20 g zokkor massimu ta’ 30 g 3 isfra tal-bajd jew 60 g isfra tal-bajd minimu ta’ 3 isfra tal-bajd (60 g) 3 abjad tal-bajd jew 90 g abjad tal-bajd minimu ta’ 3 abjad tal-bajd (90 g) 75 g stregun frisk jew iffriżat jew 15 g stregun imnixxef minimu ta’ 30 g stregun frisk jew iffriżat jew 8 g stregun imnixxef

Il-preparazzjoni tal-mili u tal-“potica”

1. Il-ġobon moxx jiġi ppressat minn passatur u mħallat mal-isfra tal-bajd u l-istregun imqatta’, jew mal-istregun imnixxef, flimkien mal-abjad tal-bajd imħabbat maz-zokkor.

2. L-għaġina tiġi rromblata għall-ħxuna ta’ suba’ żgħir, jiġifieri 0,4-1,5 cm, u jitpoġġa l-mili fuqha. Għal kull kilogramm ta’ għaġina, iridu jintużaw 300-500 g ta’ mili tal-istregun u l-ġobon moxx.

3. Jekk jinħema f’forma b’dijametru sa 29 cm, il-“potica” jrid ikollu mill-inqas tliet dawriet sa erbgħa; jekk jinħema f’dixx akbar, jista’ jkollu dawra jew żewġ dawriet addizzjonali. L-għaġina mbagħad tiġi rromblata sewwa u titpoġġa f’”potičnik”, li jista’ jiddellek bix-xaħam u jitraxxax bid-dqiq. Iż-żewġ trufijiet tar-romblu jridu jintrabtu sewwa ma’ xulxin.

4. Il-“potica” jitħalla joqgħod fil-“potičnik”.

5. Qabel jinħema, il-“potica” jista’ jiġi gglejżjat b’taħlita ta’ butir, ħalib u isfar tal-bajd jew bi kwalunkwe wieħed minn dawn l-ingredjenti. Jenħtieġ ukoll li dan jittaqqab f’diversi postijiet qabel ma jitqiegħed fil-forn. Huwa rrakkomandat li l-“potica” jinħema għal mill-inqas 30 minuta f’temperatura ta’ 160–180 °C. Irrispettivament mit-temperatura u l-ħin rakkomandati, dawn jistgħu jiġu mmodifikati skont it-tip ta’ forn u d-daqs tal-“potica”.

6. Meta jsir, il-“potica” jinħareġ mill-“potičnik” ta’ taħt fuq u jitħalla jiksaħ.

7. Jista’ jiġi mraxxax biz-zokkor fin tal-ġelu, jitqatta’ fi flieli u jiġi servut.

Is-“Slovenska potica” jista’ jiġi ffriżat nej (mhux moħmi) jew inkella jinħema.

Il-ħajja fuq l-ixkaffa tas-“Slovenska potica”

Sabiex jiġu żgurati l-aqwa kwalità u togħma, trid tiġi indikata data sa meta għandu jiġi kkonsmat il-prodott fuq kull “Slovenska potica”.

Is-“Slovenska potica” li jkun għadu kif inħema jkollu ħajja minima fuq l-ixkaffa ta’ 10 ijiem, bl-unika eċċezzjoni tkun is-“Slovenska potica” bil-mili tal-istregun, li jkollu ħajja minima fuq l-ixkaffa ta’ sebat ijiem. Is-“Slovenska potica” jrid jinħażen f’konformità mal-istruzzjonijiet tal-produttur.

Is-“Slovenska potica” moħmi u ffriżat irid jintuża fi żmien tliet xhur mid-data tal-iffriżar. Ladarba jinħareġ mill-friża u jinħall, is-“Slovenska potica” jrid jiġi kkonsmat fi żmien tlett ijiem.

Jekk jiġi ffriżat nej, is-“Slovenska potica” jkollu ħajja massima fuq l-ixkaffa ta’ sitt xhur mid-data tal-iffriżar.

“POTIČNIK”, id-dixx tradizzjonali li fih jinħema s-“Slovenska potica”

Il-“Potičnik” jista’ jkun magħmul minn tafal moħmi, porċellana, metall miksi bl-enemel, metall b’kisja li ma twaħħalx jew materjal ieħor.

Dan ir-reċipjent ikun tond, kemxejn ivvampjat, bil-ġnub lixxi jew skanalati. L-iskanalaturi, jekk ikun hemm, jgħaddu b’mod perpendikolari mal-qiegħ tal-“potičnik”. Il-qiegħ ikun ċatt. Tubu ġej għall-ponta jgħaddi miċ-ċentru tal-“potičnik”, li jirrappreżenta l-forma bażika, u l-unika waħda possibbli, ta’ “potica”, jiġifieri, dik forma ta’ ċirku b’toqba fin-nofs li tidjieq lejn il-qiegħ. Id-dijametru minimu tal-“potičnik” fil-qiegħ huwa ta’ 14-il cm. Il-“Potičnik”‘ tat-tafal jista’ jkun imdawwar bil-wajer għal aktar durabbiltà.

4.3. Deskrizzjoni tal-elementi ewlenin li jistabbilixxu l-karattru tradizzjonali tal-prodott (l-Artikolu 7(2) ta’ dan ir-Regolament)

L-isem “potica” huwa distintivament Sloven u ġej minn forom Sloveni aktar bikrija, bħal “povitica”, “povtica” u “potvica”. L-isem uniku “potica” ilu jintuża ħafna mis-seklu 18. L-eqdem rekord bil-miktub tal-“potica” — fil-forma storika tagħha bħala “povitica” — jista’ jiġi traċċat lura għal żewġ volumi (mill-1575 u l-1577) minn Primož Trubar, l-awtur tal-ewwel kotba stampati bis-Sloven.

L-eqdem riċetta tal-“potica” ġiet ippubblikata fil-ktieb “The Glory of the Duchy of Carniola” (1689) mill-ewwel enċiklopedista tas-Slovenja, Janez Vajkard Valvasor. Fl-ewwel ktieb tat-tisjir bis-Sloven miktub minn Valentin Vodnik fl-1799, it-terminu “potica” jirreferi għall-mod kif jissawwar ir-romblu tal-għaġina. Hekk kif ġew ippubblikati aktar kotba tat-tisjir (minn Andrej Zamejic, Magdalena Knafelj Pleiweis, Sr Felicita Kalinšek u oħrajn), l-għadd ta’ riċetti differenti għall-“potica” kiber. Jistgħu saħansitra jinstabu xi wħud f’kotba tat-tisjir miktubin b’lingwi barranin, eż. Die süddeutsche Küche (1897) minn Katharina Prato u fi ktieb tat-tisjir miktub minn Marie von Rokitansky, li jmur lura għall-1897, li jiddikjaraw espliċitament li l-għaġina ġejja minn Carniola*.

Il-forma tipika attwali tas-“Slovenska potica”, miksuba bħala riżultat tal-ħami f’reċipjent tal-ġebel jew f’forma tal-metall apposta msejħa “potičnik” jew “potičnica”, tmur lura għal aktar minn 200 sena.

Wieħed isibha diffiċli biex isib dixx Sloven tradizzjonali li jissimbolizza menu festiv aħjar mill-“potica”. Festa ma tkunx festa vera mingħajr il-“potica”, b’mod partikolari fi żmien il-Milied u l-Għid il-Kbir, kif ukoll f’okkażjonijiet familjari. F’dak li għandu x’jaqsam mal-mili, l-istregun jagħmel l-aktar “potica” tipikament Slovena, filwaqt li l-għasel huwa wieħed mill-eqdem ingredjenti magħrufa.

Is-“Slovenska potica” l-aktar komuni jkollu mili tal-ġewż, minħabba li l-ġewż kien disponibbli faċilment għan-nies f’kull qasam tal-ħajja u għen biex jinħoloq sens ta’ abbundanza festiva. Il-mili tal-ġewż u ż-żbib huwa komuni wkoll. L-għeneb imnixxef jew iż-żbib kienu partikolarment tipiċi tal-partijiet tas-Slovenja fejn id-dwieli jitkabbru bħala għalla prinċipali. Il-prattika taż-żieda taż-żbib f’mili tal-ġewż ġiet irrapportata minn Janez Vajkard Valvasor sa minn kmieni fl-1689, u minn Valentin Vodnik fl-1799. L-istess japplika għall-mili taż-żbib. Il-mili tal-istregun huwa l-aktar wieħed tipikament Sloven, minħabba li l-ħaxixa aromatika dejjem kienet assoċjata ma’ riċetti ħelwin. Il-ġobon moxx jagħmel “potica” frisk ħafna u mhux xott. Fil-passat, il-ġobon moxx kien jiżdied mal-mili tal-istregun minflok ingredjenti aktar għaljin, bħall-bajd u l-butir, li mhux kulħadd seta’ jaffordja. Il-ġobon moxx huwa l-uniku ingredjent li jmur tajjeb ma’ mili tal-istregun.

Illum il-ġurnata, is-“Slovenska potica” huwa magħruf fir-reġjuni Sloveni kollha, kif ukoll fost is-Sloveni li jgħixu barra minn pajjiżhom. Bosta awturi barranin ukoll iqisu l-“potica” bħala deżerta Slovena oriġinali.

L-isem “slovenska potica” ntuża għall-ewwel darba fit-tieni nofs tas-seklu 19. L-użu tiegħu huwa ddokumentat f’diversi sorsi storiċi:

— “[…] il-koki tagħna se jkunu qed jivvjaġġaw lejn Hamburg, Berlin u Munich biex jaqilgħu l-għajxien tagħhom billi jgħallmu lill-Ġermaniżi kif suppost iħawru žganci u kif jagħmlu ‘potica’ ta’ Carniola* […]” (Gazzetta Slovenija, 1849, Nru 19, p. 74).

— “Il-‘potica’ tal-għasel jew tal-ġewż, kif ukoll iz-zalzett ipproċessat u mnixxef, huma r-riċetti oriġinali u antiki ta’ Carniola**, li ntgħoġbu wkoll min-nies li ma kinux ġejjin minn Carniola.” (Gazzetta Kmetijske f’rokodelske novice, 35/1877, Nru 11, p. 83)

— “L-Unesco ppubblikat manwal dwar l-edukazzjoni u t-taħriġ tal-wirt kulturali dinji. Il-‘potica’ Sloven jidher fih.”

— “Il-‘potica’ huwa għas-Slovenja dik li t-torta tat-tuffieħ hija għall-Amerika.” (Betsy Oppenneer, Celebration Breads, Recipes, Tales and Traditions, New York 2003, p. 117.)

— “Iżda aħna nafu li jeżistu ħafna forom u reċipjenti oħrajn tal-ġebel. Jingħad, skont il-folklor, li hemm tliet speċjalitajiet kulinarji Sloveni li jinħmew fihom: prekmurska gibanica, belokranjska povitica u ‘Slovenska potica’” (Delo in Dom newspaper supplement, Lulju-Diċembru 2007).

— “Dak li jmiss għalik huwa l-‘potica’ Sloven indispensabbli, flimkien ma’ ideat għal menu festiv […]” (Mag magazine, Diċembru 2007)

— “Ċerti tipi ta’ ‘potica’ għandhom rwol vitali fil-promozzjoni tas-Slovenja bħala destinazzjoni turistika u b’mod ġenerali. Hawnhekk, aħna se nagħżlu l-“potica” bil-mili tal-istregun, l-aktar “potica” tipika Slovena. (Gazzetta Slovenske Novice, Jannar-Ġunju 2008)

— “‘Potica’ Sloven ġenwin ikollu minn tliet dawriet sa erbgħa, li jistgħu jinkisbu biss b’ammonti ġenerużi ta’ mili.” (Gazzetta Slovenske Novice, Jannar-Ġunju 2008)

— “Jidher li r-Renju Unit qed jiskopri l-ħlewwa u l-varjetà ta’ togħmiet offruti mill-‘potica’ Sloven. Reċentament, ġiet ippubblikata riċetta għal ‘potica’ jew ‘ħobż ħelu Sloven’, kif inhu magħruf, fid-Daily Telegraph […]” (Gazzetta Nedelo, 19/2013, it-3 ta’ Marzu, Nru 9, p. 11)

— Teddy Bear jaħmi ħelu Sloven: “Potica” (Tina Orter, 2014), ktieb bl-istampi għat-tfal u l-ġenituri, b’riċetta għas-“Slovenska potica”; tradott fi tmien lingwi (l-Ingliż, il-Ġermaniż, it-Taljan, il-Franċiż, l-Ispanjol, ir-Russu, l-Iżvediż u l-Pollakk)

— Nuts About Potica (The Slovenia Times, it-3 ta’ April 2015)

— “‘Potica’, il-qofol tal-mejda festiva” (is-sit web tal-Organizzazzjoni tat-Turiżmu Slovena)

NOTA għal * u **: Mis-seklu 15 ’il quddiem, Carniola (SL: Kranjska) kien ir-reġjun storiku ċentrali fit-territorju etniku Sloven. Kien l-uniku wieħed kompletament Sloven. B’hekk, l-isem “Carniolan” (SL: Kranjec) intuża bħala sinonimu għal Sloven. Fl-1364, Carniola saret dukat, u mill-1846 sal-1918 kienet art tal-kuruna taħt il-Monarkija ta’ Habsburg. Għalhekk, is-Slovenja tal-lum hija s-suċċessur tal-ex Carniola.

(1) ĠU L 343, 14.12.2012, p. 1.