LV Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis C 77/25

Pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

2013/C 77/09

Šī publikācija dod tiesības izteikt iebildumus pret pieteikumu atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51. pantam.

VIENOTS DOKUMENTS

PADOMES REGULA (EK) Nr. 510/2006

par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu un cilmes vietu nosaukumu aizsardzību (2)

“PASTA DI GRAGNANO”

EK Nr.: IT-PGI-0005-0870-23.03.2011

AĢIN ( X ) ACVN ( )

1. Nosaukums:

“Pasta di Gragnano”

2. Dalībvalsts vai trešā valsts:

Itālija

3. Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts:

3.1. Produkta veids:

2.7. grupa. Makaronu izstrādājumi

3.2. Produkta apraksts, uz kuru attiecas nosaukums (1):

“Pasta di Gragnano” ir produkts, kas iegūts no cieto kviešu miltiem un vietējo gruntsūdens resursu ūdens.

Formas, kādās produktu piedāvā patēriņam, ir dažādas, un tās visas ir tipiskas, Graņāno (Gragnano) mīklas izstrādājumu meistaru iztēles radītas formas.

Produktu piedāvājot tirgū, tam jābūt ar šādām īpašībām.

Fizikālās īpašības

— izskats viendabīgs, bez baltiem vai melniem plankumiem, bez gaisa burbulīšiem, ieplaisājumiem vai iegriezumiem, bez iepelējumiem, tārpiem vai kaitēkļiem un bez svešķermeņiem,

— lūzuma vietas izskats stiklains,

— krāsa salmu dzeltena,

— raksturīgs raupjums, kas liecina par bronzas sietiņu izmantošanu.

Vārot ar AĢIN “Pasta di Gragnano” apzīmētajam produktam raksturīga

— stingra un elastīga konsistence,

— vārīšanās viendabīgums,

— labs un ilgstošs vārīšanās noturīgums,

— vārīšanās bez salipšanas vai bez manāmas salipšanas.

Ķīmiskās īpašības

— mitruma saturs gatavajā produktā nepārsniedz 12,5 %,

— barības vielu minimālais daudzums 100 g sausa produkta enerģētiskā vērtība 1 486 kJ jeb 350 kcal olbaltumvielas 13 g ogļhidrāti 73 g tauki 1 g pelnvielas maksimāli 0,86 %

Raksturīgās organoleptiskās īpašības

— patīkama, izteikta cieto kviešu garša,

— nobriedušiem graudiem raksturīga smarža.

3.3. Izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem):

Cieto kviešu miltiem, ko izmanto ar AĢIN “Pasta di Gragnano” apzīmētā produkta ražošanai, ir jābūt ar šādām īpašībām:

— mitruma saturs gatavajā produktā nepārsniedz 15 %,

— barības vielu minimālais daudzums 100 g sausa produkta enerģētiskā vērtība 1 486 KJ jeb 350 kcal olbaltumvielas 13 g ogļhidrāti 73 g tauki 1 g pelnvielas maksimāli 0,86 %

Iegūtos cieto kviešu miltus sajauc ar ūdeni, nepārsniedzot 30 %. Nākamajā posmā mīklu cītīgi mīca, kamēr panāk, ka tā kļūst viendabīga un elastīga.

3.4. Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem):

—

3.5. Īpaši ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā:

“Pasta di Gragnano” ražošanas process noris šādos secīgos posmos: mīklas iejaukšana un mīcīšana, formu veidošana jeb valcēšana, žāvēšana, atdzesēšana un stabilizēšana; visi šie posmi tiek veikti Graņāno (Gragnano) pašvaldības teritorijā, Neapoles provincē.

3.6. Īpaši noteikumi griešanai, rīvēšanai, iepakošanai u. c.:

Produkts jāiepako ražošanas uzņēmumos vai ražošanas vietā divdesmit četru stundu laikā pēc tā pagatavošanas gan tādēļ, lai nepieļautu mitruma zudumu, kas pasliktinātu produkta sevišķās organoleptiskās īpašības, gan arī tādēļ, ka mitruma zudums un pārcilāšana pārstrādes laikā salauzītu vai bojātu šīs dažādās izstrādājuma formas.

“Pasta di Gragnano” iepakošanai izmanto šādu veidu iesaiņojumu: kartona kastes vai caurspīdīgi maisiņi, vai arī augu valsts izcelsmes materiāli vai cita veida otrreizēji pārstrādājami iepakojuma materiāli, ko atļauj Kopienas tiesību akti. Aizdarītajos iepakojumos produkts iesvērts pa 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg vai 2 kg.

3.7. Īpaši noteikumi marķēšanai:

Uz atbilstošajiem iepakojumiem vai uz to marķējumiem skaidri salasāmiem vienāda izmēra burtiem jābūt uzrakstītām šādām norādēm:

a) “Pasta di Gragnano” un “Indicazione Geografica Protetta” (aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde) vai akronīms „I.G.P.” (AĢIN);

b) ražotāja vai iepakotāja vārds, uzņēmuma nosaukums un adrese;

c) nosaukuma “Pasta di Gragnano” logotips:

Tas jāizmanto tikai kopā ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un Savienības simbolu.

Nosaukuma logotipu atļauts izmantot arī gan melnbaltā jeb monohromatiskā krāsu salikumā, gan arī negatīvā iespiedumā.

4. Precīza ģeogrāfiskā apgabala definīcija:

Ar AĢIN “Pasta di Gragnano” apzīmētā produkta ražošanas apgabalā ietilpst visa Graņāno pašvaldības teritorija Neapoles provincē.

5. Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu:

5.1. Ģeogrāfiskā apgabala specifika:

Graņāno pilsēta kopš XVI gadsimta pazīstama ar cieto kviešu miltu mīklas izstrādājumu ražošanu. Graņāno mīklas izstrādājumu ražošanas vēsturiskā nozīme bija tāda, ka tā ietekmēja pilsētvides plānošanu. XIX gadsimta vidū, īstenojot jaunu pilsētbūves plānu, ielu platumu un ēku augstumu projektēja tā, lai vēja pūsmai būtu mazāk šķēršļu un tādējādi būtu vieglāk paveicama izstrādājuma žāvēšana.

Graņāno pašvaldības teritorijā šā mīklas izstrādājuma ražošana vienmēr veikta, izmantojot bronzas stieples. Šī īpatnība veicinājusi dažādu formu sietiņu radīšanu, kas darīja iespējamu šā mīklas izstrādājuma ražošanu dažādās formās, kurās pēcāk atspoguļojās arī tautas iztēle un anekdotiski vai vēsturiski vietējie notikumi.

Turklāt Graņāno teritorijā ūdens, kas nāk no tuvējiem Lattari kalniem, vienmēr ir bijis pārpilnībā. Šādi ūdensresursi katrā ziņā ir veicinājuši izstrādājuma ražošanu, jo šis ūdens ir gan nepieciešama sastāvdaļa, kas jāpievieno miltiem, lai iegūtu apstrādājamo mīklu, gan arī enerģijas avots dzirnavu iekārtu darbināšanai, lai varētu samalt graudus miltos.

Par to liecina “Pasta di Gragnano” ražošanas procesā reiz izmantoto manufaktūru drupas, kas vēl šodien apskatāmas “Valle dei Mulini di Gragnano” (Graņāno dzirnavu ielejā).

Pateicoties ilgajai mīklas izstrādājumu ražošanas tradīcijai, Graņāno šodien pazīstama kā “Mīklas izstrādājumu pilsēta”.

5.2. Produkta specifika:

Produkta “Pasta di Gragnano” dažādajām formām raksturīga raupja virsa, kas dara iespējamu izmantot to kopā ar dažādām garšvielām un piešķir tam izturīgumu vārīšanās laikā, tādējādi nezaudējot tam raksturīgās gastronomiskās īpašības, kas sajūtamas ēdot (al dente).

Turklāt mīklas izstrādājuma oriģinālās, pēc vietējo meistaru iztēles veidotās formas darījušas šo produktu patērētājiem viegli atpazīstamu.

5.3. Saikne starp ģeogrāfisko apgabalu un produkta kvalitāti vai īpašībām (ACVN) vai produkta īpašo kvalitāti, reputāciju vai citām īpašībām (AĢIN):

AĢIN atzīšanas pieteikumu pamato produkta reputācija un atpazīstamība. Produkts “Pasta di Gragnano” ir pazīstams tā tradicionālās ražošanas metodes dēļ, kura paredz bronzas sietiņu izmantošanu.

Bronzas sietiņi piešķir dažādo formu mīklas izstrādājumam raupjumu, kas veicina mērču un garšvielu iesūkšanos. Spiežot caur šiem sietiņiem mīklu, to bronzas materiāls, saskaroties ar mīklu, atstāj uz tās veidojumu virsas mikroskopiskus nelīdzenumus, kas ļauj novārītajiem mīklas izstrādājumiem viegli uzņemt un uzsūkt mērci, un rezultātā, produktu ēdot, lielāka ir tā saskares virsma ar cilvēka mutes orgānu garšas kārpiņām, tādējādi pastiprinot arī izejvielas – cieto kviešu graudu – tipisko garšu.

Šīs īpašības apvienojumā ar lielo skaitu pēc mīklas meistaru iztēles veidoto formu nodrošina to, ka “Pasta di Gragnano” ir ļoti iecienījuši augstas klases pavāri un patērētāji, kā par to liecina raksti, kas publicēti pavārmākslas un ēdienrecepšu izdevumos. Piemēram var minēt “La pasta dei grandi chef”, kas publicēts izdevumā “Cucina Gourmet” (122.–124. lpp., Ed. Edifim, 2010), raksts “La pasta di Gragnano”, kas publicēts ēdienkaršu izdevumā “L’Italia del Gambero Rosso” (89. lpp., Ed. Sole 24 Ore, 2007), raksts “La pasta Artigianale: aziende storiche”, kas publicēts izdevumā “Adesso pasta” (54.–55. lpp., Altraecomomia, 2010). Šīs publikācijas papildina dienas laikrakstos publicēti raksti, piemēram, “Sfida fra chef con la pasta di Gragnano” (La Repubblica, 2012. gada 21. jūnijs), “Italie: À Gragnano la vie rêvée des pâtes” (Le Monde, 2010. gada 17. decembris), “A Gragnano tutti pazzi per la pasta” (Corriere della sera, Doveviaggi.it, 2012. gada februāris), “Spaghetti, penne e rigatoni: dalla “base” alle 5 stelle” (Corriere della sera, 2012. gada 25. aprīlis), “Pasta Diva” (Corriere della sera — itinerari gastronomici, 2010. gada 6. oktobris).

Laikam ritot, bronzas sietiņu izmantošana Graņāno ir saglabājusies, neraugoties uz teflona sietiņu lietošanas izplatīšanos. Kaut arī teflona materiāls ļauj atvieglot ražošanas procesu, tas nav saderīgs ar senā Graņāno mīklas izstrādājuma raksturīgajām īpašībām, ar kurām saistīta “Pasta di Gragnano” reputācija.

Turklāt jāuzsver Graņāno mīklas meistaru rūpība, ar kādu viņi kontrolē no sendienām pārmantotā žāvēšanas procesa pareizu norisi, kad mīklas izstrādājumu novietoja žāvētavās zem klajas debess Graņāno ielās. Nodrošinot pareizu žāvēšanas norisi, uzlabojas izstrādājuma noturība vāroties un tādējādi saglabājas tā garša un smarža.

Jau vairākus gadus Graņāno notiek tematiski ielas pasākumi, kuros attēlo senos “Pasta di Gragnano” gatavošanas paņēmienus.

Ar “Pasta di Gragnano” saistītie vēsturiskie teksti un grāmatas liecina, ka “Pasta di Gragnano” ražošana aizsākusies XVI–XVII gadsimtā. “Divu Sicīliju” karaļvalsts laikā līdz XIX gadsimta vidum “Pasta di Gragnano” slava un šā produkta gatavošanā iesaistīto pilsoņu prasmīgā darbība nodrošināja izstrādājumam atpazīstamību visā karaļvalstī.

Neilgi pirms Itālijas apvienošanas Graņāno mīklas izstrādājumu ražošanā veiksmīgi darbojās aptuveni 100 ražotņu, kas nodrošināja darbu 70 procentiem Graņāno ekonomiski aktīvo iedzīvotāju.

Kopš pagājušā gadsimta sākuma “Pasta di Gragnano” nosaukums ir ienācis sarunvalodā un tirdzniecības leksikā un kļuvis tik pazīstams, ka produktu “Pasta di Gragnano” jau vairākus gadus plašos daudzumos pasūta ne tikai Florences, Turīnas un Milānas, bet arī aizrobežu mazumtirgotāji.

Atsauce uz specifikācijas publikāciju:

Valdība ir uzsākusi valsts iebildumu iesniegšanas procedūru, AĢIN “Pasta di Gragnano” atzīšanas pieteikumu 2010. gada 25. augustā publicējot Itālijas Republikas Oficiālā Vēstneša (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana) 198. numurā; produkta specifikācijas konsolidētā redakcija ir pieejama tīmekļa vietnē

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

vai

tieši atverot Lauksaimniecības un mežsaimniecības ministrijas tīmekļa vietnes mājas lapu (http://www.politicheagricole.it) un tad uzklikšķinot uz “Qualità e sicurezza” (ekrāna augšdaļas labajā pusē) un, visbeidzot, uz “Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

(1) OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.

(2) OV L 93, 31.3.2006., 12. lpp. Aizstāta ar Eiropas Parlamenta un Padomes 2012. gada 21. novembra Regulu (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām.