LV Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis C 310/14

Maznozīmīga grozījuma apstiprināšanas pieteikuma publikācija saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta otro daļu

(2015/C 310/09)

Eiropas Komisija ir apstiprinājusi šo maznozīmīga grozījuma apstiprināšanas pieteikumu saskaņā ar Komisijas Deleģētās regulas (ES) Nr. 664/2014 (1) 6. panta 2. punkta trešo daļu.

MAZNOZĪMĪGA GROZĪJUMA APSTIPRINĀŠANAS PIETEIKUMS

Maznozīmīga grozījuma apstiprināšanas pieteikums saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (2) 53. panta 2. punkta otro daļu

GOUDA HOLLAND

ES Nr.: NL-PGI-0105-01335 – 18.5.2015.

ACVN ( ) AĢIN ( X ) GTĪ ( )

1. Pieteikuma iesniedzēja grupa un tās likumīgās intereses

Nosaukums : Nederlandse Zuivel Organisatie (NZO) Adrese : Postbus 93044 2509AA Den Haag NEDERLAND Tālr. : +31 702191702 E-pasts : info@nzo.nl Sastāvs : ražotāji/pārstrādātāji ( X ) citi ( )

Likumīgās intereses

NZO likumīgo interešu pamatā ir fakts, ka NZO kā “grupai” Regulas (ES) Nr. 1151/2012 8. panta izpratnē iesniedzot pieteikumu reģistrēt nosaukumu Gouda Holland kā aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (AĢIN), šī organizācija īsteno tās statūtos izvirzīto mērķi.

Valsts iestādes un Komisija jau ir atzinušas NZO par “grupu” Regulas (ES) Nr. 1151/2012 izpratnē. Ņemot vērā prasības, kuras jāievēro “grupas” statusa iegūšanai, minētā atzīšana nozīmē, ka NZO ir likumīgās intereses saistībā ar šo pieteikumu. Turklāt būtisks ir fakts, ka organizācija NZO gan attiecībās ar valsts iestādēm, gan Komisiju vienmēr ir pārstāvējusi Nīderlandes piena nozari kopumā un it īpaši Nīderlandes siera ražotājus.

2. Dalībvalsts vai trešā valsts

Nīderlande

3. Produkta specifikācijas punkts, uz kuru attiecas grozījums vai grozījumi

— ☒ Produkta apraksts — ☐ Izcelsmes apliecinājums — ☐ Ražošanas metode — ☐ Saikne — ☐ Marķējums — ☐ Cits [norādīt]

4. Grozījuma vai grozījumu veids

— ☐ Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kurš uzskatāms par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu un kura dēļ publicētais vienotais dokuments nav jāgroza. — ☒ Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kurš uzskatāms par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu un kura dēļ publicētais vienotais dokuments ir jāgroza. — ☐ Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kurš uzskatāms par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu, ja vienots dokuments (vai tā ekvivalents) attiecībā uz produktu nav publicēts. — ☐ Ar reģistrētu GTĪ apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kurš uzskatāms par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta ceturto daļu.

5. Grozījums vai grozījumi

5.1. Produkta apraksts

Kopsavilkuma 3.2. iedaļas (“Apraksts”) otrā daļa (“Sastāvs”) ir formulēta šādi:

“Gouda Holland izgatavo no vienas vai vairākām turpmāk minētajām izejvielām:

— piens, krējums un vājpiens vai govs piens ar samazinātu tauku saturu (tikai govs piens), no Nīderlandē esošām piena lopu fermām.”

Lai labāk atspoguļotu grozījumus valsts tiesību aktos, šo rindkopu vajadzētu formulēt šādi:

“Gouda Holland izgatavo no vienas vai vairākām turpmāk minētajām izejvielām:

— govs piens vai govs piena produkti, kuros netiek pārsniegta sūkalu olbaltumvielu un govs piena kazeīna attiecība; govs pienu iegūst vienīgi no Nīderlandē esošām piena lopu fermām.”

Šis precizējums atbilst jaunākajiem grozījumiem valsts tiesību aktos. Norāde uz sūkalu olbaltumvielu/kazeīna attiecību ir paredzēta, lai nepieļautu Gouda Holland izgatavošanu ar pārmērīgi augstu sūkalu olbaltumvielu saturu, kas negatīvi ietekmētu siera kvalitāti. Tāpēc šā grozījuma nolūks ir nodrošināt Gouda Holland AĢIN raksturīgo kvalitāti. Izejvielai ir pilnībā jāatbilst prasībām attiecībā uz Nīderlandi kā izcelsmes vietu, kas noteiktas Regulas (ES) Nr. 1122/2010 II pielikuma 4.5. iedaļā.

VIENOTS DOKUMENTS

GOUDA HOLLAND

ES Nr.: NL-PGI-0105-01335 – 18.5.2015.

ACVN ( ) AĢIN ( X ) GTĪ ( )

1. Nosaukums

Gouda Holland

2. Dalībvalsts vai trešā valsts

Nīderlande

3. Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1. Produkta veids

1.3. Siers

3.2. Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

Gouda Holland ir dabiski nogatavināts puscietais siers ar augstu tauku saturu (48 % +).

To izgatavo Nīderlandē no Nīderlandes piena lopu fermās iegūta govs piena; līdz patērētājam sagatavotam produktam sieru nogatavina Nīderlandē esošās siera nogatavināšanas telpās.

Sastāvs

Gouda Holland izgatavo no vienas vai vairākām turpmāk minētajām izejvielām:

— govs piens vai govs piena produkti, kuros netiek pārsniegta sūkalu olbaltumvielu un govs piena kazeīna attiecība; govs pienu iegūst vienīgi no Nīderlandē esošām piena lopu fermām.

Raksturīgās īpašības

Siera ritulim ir saspiesta cilindra, kluča vai klaipa forma, un tā masa ir 2,5–20 kg. Saspiestā cilindra forma ir ar izliektām malām, kas plūstoši pāriet plakanā virspusē un apakšā, un cilindra augstums ir ceturtā līdz trešā daļa no diametra.

Minimālais tauku saturs sausnā ir 48,0 %, bet maksimālais – 52,0 %. Mitruma saturs 12 dienas pēc izgatavošanas ir (maksimāli) 42,5 %, bet sāls saturs sausnā ir maksimāli 4,0 %. Pārējās raksturīgās īpašības ir šādas:

— Garša: aromātiska, patīkama un no maigas līdz spēcīgai – atkarībā no vecuma. Var būt pievienots kumīns.

— Šķērsgriezums: pēc siera sagriešanas šķēlēs var būt redzami caurumi, taču tie var nebūt vienmērīgi izvietoti pa visu griezuma virsmu. Siera krāsas diapazons – no ziloņkaula nokrāsas līdz dzeltenai.

— Miza: tā ir cieta, gluda, sausa, tīra, un uz tās nav sēnīšu mikrofloras. Miza veidojas žūšanas laikā nogatavināšanas procesā.

— Tekstūra: četras nedēļas vecs siers ir nedaudz mīksts līdz valkans. Tiklīdz siers ir vairāk nogatavināts, tā struktūra kļūst stingrāka un blīvāka. Sieru ir viegli griezt.

— Nogatavināšanas ilgums: vismaz 28 dienas. Gouda Holland ir dabiski nogatavināts siers. Nogatavināšana folijā sieram Gouda Holland nav atļauta.

— Nogatavināšanas temperatūra: vismaz 12 °C.

— Vecums: uzglabāšanas laiks svārstās no vismaz 28 dienām pēc izgatavošanas līdz vairāk nekā gadam.

Specifiski kvalitātes kritēriji

— Kad pienu, krējumu vai pienu ar samazinātu tauku saturu saņem un uzglabā siera ražotājs, tam vai nu nedrīkst būt veikta vispār nekāda termiskā apstrāde, vai arī drīkst būt veikta tikai nepasterizējoša termiskā apstrāde.

— Krējums un vājpiens vai piens ar samazinātu tauku saturu jāpasterizē tieši pirms tā pārstrādes Gouda Holland sierā, un izejvielām jāatbilst šādiem kritērijiem: — nav konstatējama fosfatāzes aktivitāte, ja vien nav iespējams konstatēt peroksidāzes aktivitāti, — veicot mērījumus, kas pamatojas uz taukus nesaturošu produktu, skābuma līmenis krējumā nepārsniedz 20 mmol NaOH litrā, ja vien laktātu saturs uz 100 g beztauku produkta nav 200 mg vai mazāk, — 0,1 ml tilpumā nav konstatējami koliformu mikroorganismi.

— Tieši pirms izejvielu pārstrādes Gouda Holland sierā tās jāpasterizē tādā veidā, lai nedenaturētu sūkalu olbaltumvielu saturs neatšķirtos vai tikai nedaudz atšķirtos no tāda paša veida un kvalitātes nepasterizētu izejvielu olbaltumvielu satura. Gouda Holland izgatavošanas procesā drīkst pievienot vienīgi ģenētiski nemodificētas pienskābi un aromātu veidojošo mikroorganismu kultūras. Pie šīm kultūrām pieder atbilstīgas mezofilās ierauga kultūras Gouda Holland izgatavošanai: Lactococcus un Leuconostoc L. vai LD., iespējams, kombinācijā ar termofilām Lactobacillus un/vai Lactococcus kultūrām. Pieejamās kultūras ir aizsargātas. To izmantošana ir obligāts nosacījums Gouda Holland izgatavošanai.

— Himozīns: Gouda Holland izgatavošanā izmanto vienīgi no teļa kuņģa iegūtu himozīnu. Tikai īpašos gadījumos, piemēram, ja tas nepieciešams epizootiskās slimības rezultātā, tas var būt jāaizvieto ar citu veidu himozīnu. Tādā gadījumā izmantotajam himozīnam jāatbilst prasībām, kas izklāstītas lēmumā par piena produktiem (Warenwetbesluit Zuivel).

— Nitrītu saturs Gouda Holland, izteikts kā nitrītjoni, nepārsniedz 2 mg vienā kg siera.

3.3. Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

—

3.4. Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Ražošanas metode

Gouda Holland sieru izgatavo no piena, kas iegūts Nīderlandes piena lopu fermās. Pienu fermā atdzesē līdz ne vairāk kā 6 °C temperatūrai un uzglabā dzesēšanas tvertnē. 72 stundu laikā to nogādā siera ražotnē. Kad piens nonāk siera ražotnē, to vai nu pārstrādā tūlīt, vai pakļauj termizēšanai (nepasterizējošai vieglai uzkarsēšanai) un pirms pārstrādes siera pienā neilgu laiku uzglabā aukstumā.

Tauku saturu pienā normalizē tā, lai panāktu tādu tauku un olbaltumvielu attiecību, kur tauku saturs gatava siera sausnā būtu no 48 % līdz 52 %. Siera pienu pasterizē 15 sekundes vismaz 72 °C temperatūrā. Siera pienu recina aptuveni 30 °C temperatūrā. Piena olbaltumvielu atdalīšana un koagulācija šī procesa laikā ir raksturīga tieši Gouda Holland.

Sarecinot iegūtie siera graudi tiek atdalīti no sūkalām, apstrādāti un skaloti, lai panāktu vēlamo mitruma saturu un pH līmeni.

Siera graudus presē tvertnēs, piešķirot sieram pareizo formu un vēlamo masu. Rezultātā iegūto “sieru” iegremdē vannā ar sāls šķīdumu.

Gouda Holland vienmēr nogatavina dabiski, proti, nogatavināšanas laikā tam nodrošina gaisa piekļuvi, un to regulāri apgroza un pārbauda. Nogatavināšanas laikā sieram veidojas sausa miza. Laikam un temperatūrai ir svarīga nozīme, lai pietiekamā apjomā būtu nodrošināta fermentatīvo un novecošanas procesu iedarbība un sieram varētu izveidoties Gouda Holland tik raksturīgās fizikālās un organoleptiskās īpašības.

Gouda Holland nogatavināšanas ilgums var pat pārsniegt vienu gadu – atkarībā no vēlamās garšas veida.

3.5. Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

Gouda Holland var sagriezt un iepakot Nīderlandē vai ārpus tās, ievērojot nosacījumu, ka uzņēmumā, kur veic iepakošanu, ir visaptveroša administratīvā kontroles sistēma, kas nodrošina sagriezta Gouda Holland siera izsekojamību, izmantojot unikālo ciparu un burtu kombināciju marķējumā, un to, lai patērētājs varētu pārliecināties par siera izcelsmi.

3.6. Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

Marķējums

Gouda Holland ir Eiropas Savienības aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (AĢIN). Šai norādei jābūt redzamā vietā visu sieru marķējumā uz siera plakanās virsmas un/vai uz lentes ap sieru. Tā nav obligāta, ja sieru pārdod sagrieztu un iepakotu, kā noteikts 3.5. punktā. Tādā gadījumā uz iepakojuma jābūt redzamam nosaukumam Gouda Holland.

Uz iepakojuma jābūt redzamai nepārprotamai pazīšanas zīmei, lai patērētāji varētu pazīt Gouda Holland sieru veikalu plauktos. Izmantojot nosaukumu Gouda Holland, izveidojot atsevišķu identifikācijas zīmi un lietojot ES AĢIN simbolu, jādara zināms patērētājiem, ka Gouda Holland atšķiras no pārējiem Gouda sieriem.

Izcelsmes apliecinājums

Katrs Gouda Holland siera gabals pirms siera masas presēšanas tiek marķēts ar īpašu apzīmējumu no kazeīna (sk. diagrammu). Marķējumā ietverts nosaukums Gouda Holland, ko papildina ciparu un burtu kombinācija, kas ir unikāla katram sieram (augošā alfabētiskā un skaitliskā secībā).

COKZ (Nīderlandes piensaimniecības inspekcijas institūts) uztur šo unikālo numuru reģistru, kurā iekļauti arī visi pārbaužu dati (tostarp laiks un vieta). Šo apzīmējumu var viegli pazīt patērētāji, un, izmantojot kazeīna krāsas marķējumu un COKZ reģistru, pārbaudīt apstiprināšanas iestāde.

4. Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Ģeogrāfiskais apgabals

Ģeogrāfiskais apgabals, uz kuru attiecas pieteikums, ir Holande, proti, Nīderlandes Karalistes Eiropas daļa.

5. Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Saikne

Šā produkta nosaukuma ģeogrāfiskā sastāvdaļa ir vārds Holland (Holande). Kā zināms, vārdu “Holande” izmanto kā sinonīmu oficiālajam nosaukumam “Nīderlande”. Apvienotās Nīderlandes Republikas laikā (no 17. līdz 19. gadsimtam) Holande bija ietekmīgākā no septiņām provincēm.

Piena piemērotību garda un augstas kvalitātes siera izgatavošanai lielā mērā nosaka Nīderlandes ģeogrāfiskais novietojums (tā galvenokārt atrodas zem jūras līmeņa), klimats (piejūras klimats) un tur (galvenokārt smilšainā vai mālainā augsnē) augošās zāles sastāvs. Piena kvalitāti garantē piena lopu fermās ieviestās kvalitātes nodrošināšanas sistēmas un intensīvā kvalitātes novērtēšanas sistēma (katrai piena partijai veic analīzes un nosaka dažādus kvalitātes parametrus). Turklāt ir nodrošināta nepārtraukta aukstuma ķēde līdz piena pārstrādes brīdim, jo pienu fermā novieto aukstumā (maksimāli 6 °C) un uz ražotni transportē cisternās ar refrižeratoru. Saglabāt piena kvalitāti palīdz arī relatīvi nelielie attālumi.

Vēsturiskais pamatojums

Gouda Holland ir Nīderlandes siera ražošanas tradīciju pierādījums; šīs tradīcijas aizsākās viduslaikos, taču pilnību sasniedza jau 17. gadsimtā (tā dēvētajā Zelta laikmetā).

Gaudā (Gouda) pārdoto sieru no 18. gadsimta dēvē par Gouda sieru. Vēlāk nosaukumu Gouda sāka saistīt ar Holandē ražotiem treknajiem sieriem, un siers ieguva saspiesta cilindra formu.

Sākotnēji Gouda Holland sieru izgatavoja lauku saimniecībās, vēlāk tā ražošana attīstījās līdz vietēja mēroga ražotnēm, un, visbeidzot, tas tiek ražots visā valstī un tam ir laba reputācija visā pasaulē, un tas ir svarīgs un stabils elements, kas palīdz nodrošināt piena lopu fermās iegūtā piena optimālu vērtību. Divdesmitā gadsimta sākumā valstī tika pieņemti noteikti likumi attiecībā uz Gouda sieru, un nosaukums Gouda Holland tika apstiprināts ar Landbouwkwaliteitsbeschikking kaasproducten (lēmumu par lauksaimniecības produktu (siera produktu) kvalitāti).

Gouda Holland tēls Eiropas patērētāju acīs

Apjomīgā pētījumā, ko veica sešās Eiropas valstīs, tika noskaidrots, ka Eiropas patērētāji uzskata Nīderlandi par svarīgāko Gouda un Edam ražotājvalsti. Gouda Holland (un Edam Holland) sieri ir Nīderlandes kultūras mantojuma simboli. Eiropas patērētāji uztver Gouda Holland (un Edam Holland) siera šķirnes kā zīmolus. Tirgus izpētē (1 250 respondentu paraugkopa katrā dalībvalstī, ticamība 97,5 %) sešās dalībvalstīs, kur ir vislielākais Gouda (un Edam) siera patēriņš, tika konstatēts, ka:

— nosaukumu Gouda izteikti saista ar Nīderlandi,

— Gouda Holland ir populārāks par Gouda siera šķirnēm, kas ražotas ārpus Nīderlandes,

— gandrīz puse aptaujāto patērētāju dalībvalstīs uzskata, ka visus Gouda sierus ražo Nīderlandē,

— Gouda Holland ieguva ievērojami augstākus rezultātus, vērtējot tādus parametrus kā “izcila kvalitāte”, “tradicionāli ražots” un “oriģināls produkts”.

Gouda Holland (un Edam Holland) ir sinonīmi Nīderlandes kvalitātei. Vairāku gadsimtu laikā Nīderlandes valdība un nozares pārstāvji ir ieviesuši dažādus pasākumus un likumus, lai nodrošinātu Gouda Holland (un Edam Holland) siera ļoti augstās kvalitātes saglabāšanu. Turklāt Nīderlandes piena nozares pārstāvji ir investējuši ievērojamus līdzekļus, lai nodrošinātu atbilstību šiem augstajiem kvalitātes standartiem un tirgus apguvei un saglabāšanai. No 1950. gada reklāmā, sabiedrības informētības uzlabošanā un noieta veicināšanā Eiropā investēti vairāk nekā 1,4 miljardi Nīderlandes guldeņu jeb 635 miljoni euro (neskaitot investīcijas Nīderlandē).

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

(Regulas (ES) Nr. 1151/2012 6. panta 1. punkta otrā daļa)

http://www.eu-streekproducten.nl/sites/default/files/Productdossier%20BGA%20Gouda%20Holland%20gewijzigd.pdf

(1) OV L 179, 19.6.2014., 17. lpp.

(2) OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.