LV Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis C 310/4

Grozījumu pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

2014/C 310/03

Šī publikācija dod tiesības izteikt iebildumus pret pieteikumu atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51. pantam.

GROZĪJUMU PIETEIKUMS

PADOMES REGULA (EK) Nr. 510/2006

par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu un cilmes vietu nosaukumu aizsardzību (2)

Grozījumu pieteikums saskaņā ar 9. pantu

TOMA PIEMONTESE

EK Nr.: IT-PDO-0117-01074 – 3.1.2013.

AĢIN ( ) ACVN ( X )

1. Produkta specifikācijas nodaļa, kurā izdarīti grozījumi

—

☐

—

☒

—

☐

—

☐

—

☒

—

☐

—

☒

—

☐

—

☒

2. Grozījuma veids

—

☐

—

☒

—

☐

—

☐

3. Grozījums(-i)

Produkta apraksts

Lai labāk informētu patērētājus, ir svītrots termins “daļēji pasterizēts” [semicotto], jo spēkā esošajā specifikācijā daļēja pasterizēšana tika uzskatīta par neobligātu, un tas varēja maldināt patērētāju attiecībā uz produkta faktiskajām īpašībām.

Turklāt precizēts, ka norādītie izmēri un svars ir attiecīgie minimālie lielumi nogatavināšanas sākumposmā, taču pēc ilgstošas nogatavināšanas šie lielumi var būtiski samazināties.

Tā kā šis siers līdz ar nogatavināšanās paildzināšanu zaudē svaru, tad, lai nodrošinātu vienādu produkta kontroli, uzskatīts par lietderīgu papildināt tekstu, precizējot, ka norādītie izmēri un svars ir attiecīgie minimālie lielumi nogatavināšanas sākumposmā. Tas nozīmē, ka jāgroza norāde attiecībā uz produkta maksimālo svaru – agrāko 8 kg vietā turpmāk ir 9 kg.

Turklāt uzlabots siera masas apraksts Toma semigrasso paveidam – kā norādīts produkta aprakstā, jo ilgāk sieru nogatavina, jo tā masa ir mazāk elastīga un kļūst puscieta.

Lai patērētājam sniegtu drošas ziņas, skaidri norādīts, ka siera miza nav ēdama.

Ražošanas metode

Spēkā esošajā specifikācijā ir sacīts, ka “pienam, ko izmanto abu veidu Toma Piemontese ražošanā, jābūt iegūtam no vismaz diviem secīgiem slaukumiem, bet pilnpiena sieram, ja vajadzīgs, – no viena slaukuma”. Jaunajā redakcijā sacīts, ka “specifikācijas 2. pantā norādīto veidu siera ražošanai izmantojamajam pienam jābūt iegūtam no viena vai vairākiem slaukumiem”.

Līdz ar automātiskās slaukšanas ieviešanu dienas secīgo slaukumu skaits var tikt palielināts. No zinātniski tehniskā viedokļa slaukšanas automatizācijas sistēmu izmantošana piena īpašības nelabvēlīgi neietekmē; statistiska liecina, ka it īpaši tā sastāvs tauku satura (izteikts tauku gramos dienā) un proteīnu satura (izteikts proteīnu gramos dienā) ziņā ir līdzīgs tāda piena sastāvam, kas slaukts pēc tradicionālās metodes.

Gluži pretēji – var pat uzlaboties govju veselība, jo šo sistēmu izmantošana ļauj izvairīties no stresa, ko paaugstinātas laktācijas periodos rada slaukšana tikai divas reizes. Slaucot lielus piena daudzumus vairāk nekā divas reizes dienā, tesmenis un pupi ir pakļauti mazākam stresam, uzlabojas piena mikrobioloģiskās īpašības un samazinās saslimšana ar mastītu.

Tā kā pašreizējā specifikācijā nav norādes par to, vai pienam jābūt svaigam vai termiski apstrādātam, ir atzīts par lietderīgu turpmāk precizēt, ka izmantojamais piens ir vai nu svaigs, vai termiski apstrādāts.

Norādīts, ka paredzēto piena atpūtināšanas laiku siera vannā sāk skaitīt no piena ieliešanas tajā. Attiecībā uz daļējo nokrejošanu, kas paredzēta pustreknā siera ražošanai, norādīts, ka to veic vai nu ar nostādināšanu, vai mehāniskā ceļā.

Specifikācijā iekļauta iespēja pievienot pienam pienskābes baktēriju kultūras un/vai dabiskos ieraugus. Tas darīts tāpēc, ka piena īpašību vispārēja uzlabošanās, kas konstatēta pēdējos gados, izraisīja esošo baktēriju daudzuma būtisku samazināšanos, un tas savukārt atsevišķos gadījumos radīja problēmas recināšanas un nogatavināšanas posmā. Lai šādas problēmas novērstu, pienskābes baktēriju kultūru un/vai dabisko ieraugu izmantošana fermentācijas izraisīšanai pienā reizēm ir vajadzīga skābuma iegūšanai, kas savukārt noder piena recekļa konsistences uzlabošanai.

Turklāt palielināta piena sarecināšanas maksimālā temperatūra, kas spēkā esošajā specifikācijā bija 35 °C, – turpmāk tā ir 38 °C –, jo pienskābes baktērijas un dabiskie ieraugi attīstās labāk, ja sarecināšanas temperatūra ir tuva 38 °C (piena temperatūra slaukšanas brīdī).

Piena skābums, kas spēkā esošajā specifikācijā ir norādīts SH vienībās, turpmāk ir norādīts pH. Šis grozījums ļauj izmantot precīzāku un piemērotāku rādītāju, kas sniedz iespēju iegūt drošākus mērījumu rezultātus, tādējādi veicinot labāku rezultātu panākšanu.

Pašreizējā specifikācijā norādītais sarecēšanas laiks ir 30–40 minūtes. Uzskatīts par lietderīgu norādīt vienīgi 40 minūšu ilgo maksimālo robežu, jo sarecēšanas laiki mainīti atkarā no piena temperatūras un recekļa daudzuma. Turklāt atzīts, ka iespējamā turpmākā recekļa uzsildīšanā ir lietderīgi norādīt vienīgi 48 grādu maksimālo temperatūru, svītrojot norādi par temperatūras zemāko robežu. Pieredze un pēdējos gados ievāktie dati liecina, ka reizumis sarecēšanas laiks ir īsāks par trīsdesmit minūtēm un ka attiecīgas konsistences recekļa iegūšanai ne vienmēr ir vajadzīgs sildīt un/vai sasniegt paredzēto minimālo temperatūru. Tāpēc šķiet piemērotāk paļauties uz siernieka pieredzi un amatprasmi pieņemt lēmumu par sarecēšanas temperatūru un laiku atkarībā no dažādiem faktoriem.

Sālīšana sālījumā, kuras pašreizējais paredzētais ilgums ir 24–48 stundas, bieži vien rada problēmas, it īpaši tad, ja siera rituļu izmēri ir mazāki, jo šādu laika ierobežojumu dēļ pagatavotais siers reizēm ir pārāk sāļš. Šajā saistībā ir lietderīgi norādīt vienīgi 48 stundu maksimālo laiku, lai sāļuma ziņā produkts būtu tāds, kādam tam jābūt.

Attiecībā uz nogatavināšanas posmiem grozījumi veikti norādēs par produkta mitruma saturu un temperatūru.

Spēkā esošajā specifikācijā norādīts, ka mitruma saturs ir aptuveni 85 %. Šāds skaitlis, ko ražotāji vienmēr ir uzskatījuši par vidēju vērtību, gadu gaitā radījis interpretācijas problēmas. Tāpēc ir nolemts “aptuveni” vietā sniegt precīzāku informāciju, norādot, ka mitruma saturs atkarā no sezonas var būtu augstāks vai zemāks par 13 % salīdzinājumā ar minēto vērtību.

Attiecībā uz temperatūru uzskatīts, ka piemērotāk ir noteikt tās maksimumu, tāpēc patlaban paredzētais temperatūras intervāls (6–10 °C) aizstāts ar maksimālo temperatūru 13 °C.

Šie grozījumi ļauj uzlabot produkta nogatavināšanas posmu pārvaldību īpašā veidā – ņemot vērā apstākļus, kādi valda it sevišķi telpās, kas nav aprīkotas ar kondicionētājiem un kas tāpēc ir pakļautas sezonālajām svārstībām.

Marķējums

Lai garantētu autentiskumu un nodrošinātu to, ka tirgū laistais Toma Piemontese siers tiek pareizi identificēts, atzīts, ka produktu nepieciešams nodrošināt ar izcelsmes marķējumu, iespiežot to vienas rituļa plakanās puses vidusdaļā.

Citi

Dzīvnieku barība

Tā kā pašreizējā specifikācijā nav paskaidrots, kāda dzīvnieku barības daļa tiek iegūta noteiktajā ražošanas apgabalā, tad, lai labāk izceltu saikni ar teritoriju, precizēts, ka (pēc svara vairāk nekā 50 %) slaucamo dzīvnieku pamatbarības (ko veido zaļā un/vai konservētā lopbarība, kura tiek attiecīgi papildināta) devas izcelsme ir ražošanas apgabalā.

Ģeogrāfiskais apgabals

Ģeogrāfiskajā apgabalā izmaiņu nav, tas ir tāds pats kā iepriekš, un tajā ietilpst to pašu pašvaldību teritorija, taču Verbania Cusio Ossola provinces izveide nozīmēja arī to, ka dažu pašvaldību teritorijas, kas agrāk veidoja Novara provinci, tagad ietilpst minētajā jaunajā provincē. Konkrētāk, Verbania Cusio Ossola provinci veido 77 pašvaldību teritorijas, kas agrāk visas ietilpa Novara provincē.

VIENOTS DOKUMENTS

PADOMES REGULA (EK) Nr. 510/2006

par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu un cilmes vietu nosaukumu aizsardzību (3)

TOMA PIEMONTESE

EK Nr.: IT-PDO-0117-01074 – 3.1.2013.

AĢIN ( ) ACVN ( X )

1. Nosaukums

Toma Piemontese

2. Dalībvalsts vai trešā valsts

Itālija

3. Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1. Produkta veids

1.3. grupa. Siers

3.2. Produkta apraksts, uz kuru attiecas nosaukums (1)

Toma Piemontese pilnpiena paveida siers ir produkts, kas ražots vienīgi no govs pilnpiena, bet Toma Piemontese pustreknā paveida siers – vienīgi no daļēji nokrejota govs piena.

Gatavajam produktam jābūt ar šādām īpašībām.

— Form: cilindriska ar plakanām vai gandrīz plakanām pusēm un nedaudz izliektiem sāniem.

— Izmēri: rituļa diametrs 15–35 cm, augstums 6–12 cm.

— Svars: no 1,8 līdz 9 kg.

(Norādītie izmēri un svars ir attiecīgie minimālie lielumi nogatavināšanas sākumposmā.)

— Garoza: no pilnpiena pagatavotajam sieram – elastīga un gluda, gaišā salmu krāsā līdz sarkanīgi brūnā krāsā atkarībā no nogatavinājuma pakāpes; nav ēdama.

— Garoza: pustreknajam sieram – mazelastīga, pēc izskata neizsmalcināta, izteiktā salmu dzeltenā līdz sarkanīgi brūnā krāsā; nav ēdama.

— Siera masas struktūra: no pilnpiena pagatavotajam mīkstas masas sieram – ar smalku un izkliedētu acojumu; pustreknajam elastīgas vai puscietas (līdz ar nogatavošanās turpināšanos) masas sieram – ar smalku acojumu.

— Siera masas krāsa: salmu bālgana.

— Garša: no pilnpiena pagatavotajam sieram – maiga un patīkama ar izsmalcinātu aromātu; pustreknajam sieram – stipra un līdzsvarota ar samērā spēcīgu aromātu, kas, nogatavinot sieru ilgāk, kļūst izteiktāks.

— Tauku saturs sausnā: no pilnpiena pagatavotajam sieram – ne zemāks par 40 %; pustreknajam sieram – ne zemāks par 20 %.

3.3. Izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

Govs piens, sāls, teļa kuņģa glumenieka himozīns, ja vajadzīgs, arī pienskābes baktēriju kultūras un/vai dabiskie ieraugi. Dabiskajiem ieraugiem jābūt pagatavotiem ražošanas apgabalā un/vai iegūtiem no iepriekšējām siera partijām.

3.4. Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem)

Dzīvnieku barībai jābūt veidotai no galvenokārt noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā iegūtas zaļās un/vai konservētās lopbarības, vai arī žāvētas rupjās lopbarības, kas ievākta pļavās, ganībās vai pļavu ganībās, kā arī siena.

3.5. Īpaši ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Visam ražošanas procesam (dzīvnieku audzēšana un piena iegūšana, piena sarecināšana, recekļa apstrāde, formas veidošana, sūkalu notecināšana, siera sālīšana un nogatavināšana) jānoris 4. punktā noteiktajā apgabalā.

3.6. Īpaši noteikumi griešanai, rīvēšanai, iepakošanai u. c.

Sieru drīkst tirgot gan veselos rituļos, gan sagrieztu gabalos, gan sadalītu porcijās, gan arī safasētu. Sadalīšanu porcijās un safasēšanu drīkst veikt arī ārpus noteiktā ražošanas apgabala.

3.7. Īpaši noteikumi marķēšanai

Tieši pirms laišanas tirdzniecībā siera rituļiem piestiprina atbilstības marķējumu – apaļas formas papīra etiķeti (14–27 cm diametrā) – un marķējumu, uzspiežot to uz rituļu vienas puses vidusdaļas ar attiecīgiem spiedogiem, kuros atveidots šā ACVN produkta logotips un burts “S” – pustreknajam sieram. Tikai pēc šīs marķēšanas un etiķetes uzlikšanas produktu var laist tirgū ar aizsargāto cilmes vietas nosaukumu Toma Piemontese.

Papīra etiķeti var uzlīmēt, izmantojot pārtikas līmi.

Ar ACVN Toma Piemontese apzīmētā produkta marķējumu veido stilizētas zilas krāsas govs attēls, uz kuras ir balts uzraksts “Toma Piemontese”, ko aptver aplis Itālijas valsts karoga krāsās.

Izcelsmes marķējumu veido plastmasas spiedogs, kura viducī ir govs galvas veidā stilizēts “T” burts; attēla kreisajā pusē ar lielo alfabēta burtu un divciparu numuru jābūt norādītam ražotāja burtciparu kodam. Ja siers Toma Piemontese ir “pustrekns”, tad logotipa virspuses vidū attiecīgā lodziņā jābūt norādītam lielajam “S” burtam.

Uz papīra etiķetes vidusdaļā norāda ar ACVN Toma Piemontese apzīmētā produkta logotipu, bet ārējā zaļas krāsas aplī – uzrakstu “Toma Piemontese Dop” [“ACVN Toma Piemontese”]. Ja siers Toma Piemontese ir “pustrekns”, tad jāatveido arī vārds “Semigrasso” [pustrekns]. Tādu pašu logotipu jāatveido arī uz porcijās sagriezta produkta.

4. Precīza ģeogrāfiskā apgabala definīcija

Piena izcelsmes, pārstrādes un Toma Piemontese siera nogatavināšanas apgabalā ietilpst šādu provinču administratīvā teritorija: Novara, Vercelli, Biella, Torino, Cuneo, Verbania Cusio Ossola, kā arī Asti provinces Monastero Bormida, Roccaverano, Mombaldone, Olmo Gentile un Serole pašvaldība un Alessandria provinces Acqui Terme, Terzo, Bistagno, Ponti un Denice pašvaldība.

5. Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

5.1. Ģeogrāfiskā apgabala specifika

Noteiktajam apgabalam raksturīgs ievērojams nokrišņu daudzums, taču to sadalījums ir samērā vienmērīgs: gadā izkrīt 800–1 500 mm nokrišņu, vismazāk to ir ziemā, visvairāk pavasarī un diezgan daudz vasarā un rudenī, turklāt līdzenumos liels nokrišņu ūdens daudzums ir pieejams apūdeņošanas vajadzībām. Klimatiskie apstākļi apvienojumā ar vējainību (saskaņā ar novērojumiem tās vidējā absolūtā vērtība gadā ir 5,4 stundas dienā, maksimums – 8,4 stundas dienā – jūlijā, bet minimums – 3,5 stundas dienā – novembrī un decembrī) un augsnes īpašībām rada unikālu un Eiropā neatkārtojamu vidi. Šādi augsnes un klimatiskie apstākļi ietekmē lopbarības īpašības, jo tā ļoti maz cieš no temperatūras un mitruma svārstībām, tādējādi veicinot lopbarības augšanas sparu un bagātīgu ražu. Pļavās, ganībās un kultūrā audzētās lopbarības platībās parasti ir sevišķi daudz ganību airenes, lucernas un citu augstvērtīgu graudzāļu un pākšaugu, piemēram, āboliņa. Lopbarības kvalitāte ļauj iegūt lielisku pienu, kura īpašības pāriet sierā, nodrošinot tam neatkārtojamu garšu un aromātu.

Šie īpašie apstākļi ir labvēlīgi arī lauksaimniecības dzīvniekiem, jo labvēlīgi ietekmē to labturību kūtīs.

Siernieku sevišķā prasme veikt recekļa sagriešanas darbības ir noteicoša, lai iegūtu pareizas konsistences un mīkstu siera masu ar smalku un izkliedētu acojumu.

5.2. Produkta specifika

Sieram ir raksturīga mīkstas konsistences masa ar smalku un izkliedētu acojumu.

5.3. Saikne starp ģeogrāfisko apgabalu un produkta kvalitāti vai īpašībām (ACVN) vai produkta īpašo kvalitāti, reputāciju vai citām īpašībām (AĢIN)

Īpašie klimatiskie apstākļi – liels nokrišņu daudzums, augsts gaisa relatīvais mitrums un raksturīgā vējainība – apvienojumā ar siernieku meistarību, kuri šos apstākļus mācējuši prasmīgi izmantot, ir faktori, kas radījuši produktu, kurā pilnībā izpaužas noteiktā ražošanas apgabala potenciāls, – Toma Piemontese sieru, kura būtiska īpašība ir tā sevišķi mīkstā masa. Siernieku īpašā meistarība ir par iemeslu tam, ka, griežot recekli, kas pagatavots bez pasterizēšanas vai ar ļoti vieglu daļēju pasterizēšanu, viņiem izdodas iegūt tādus siera graudus, kas nodrošina pilnīgu līdzsvaru starp siera masu un sūkalām.

Turklāt īpašā nogatavināšana, ko tradicionāli veic dabiskās alās vai piemērotā vidē, kurai raksturīgs ļoti augsts gaisa mitrums, arī šajā posmā siera masu ļauj saglabāt mīkstu.

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

(Regulas (EK) Nr. 510/2006 (4) 5. panta 7. punkts)

Valdība ir uzsākusi valsts iebildumu procedūru, ar ACVN Toma Piemontese apzīmētā produkta specifikācijas grozījuma pieteikumu 2012. gada 1. martā publicējot “Itālijas Republikas Oficiālā Vēstneša” [Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana] 51. numurā.

Ražošanas specifikācijas konsolidētā redakcija ir pieejama internetā šādā tīmekļa vietnē:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

vai tieši atverot Lauksaimniecības un mežsaimniecības ministrijas tīmekļa vietnes mājas lapu (www.politicheagricole.it) un tad uzklikšķinot uz “Qualità e sicurezza” (ekrāna augšdaļas labajā pusē) un, visbeidzot, uz “Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

(1) OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.

(2) OV L 93, 31.3.2006., 12. lpp. Aizstāta ar Regulu (ES) Nr. 1151/2012.

(3) Aizstāta ar Regulu (ES) Nr. 1151/2012.

(4) Sk. 3. zemsvītras piezīmi.