Nosaukuma reģistrācijas pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

(2020/C 200/08)

Šī publikācija dod tiesības trīs mēnešu laikā no šīs publikācijas dienas pret šo pieteikumu izteikt iebildumus atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51. pantam.

VIENOTS DOKUMENTS

“ΛΟΎΝΤΖΑ ΠΙΤΣΙΛΙΆΣ” (LOUNTZA PITSILIAS)

ES Nr.: PGI-CY-02367 – 15.9.2017.

ACVN ( ) AĢIN (X)

1. Nosaukums vai nosaukumi

“Λούντζα Πιτσιλιάς” (Lountza Pitsilias)

2. Dalībvalsts vai trešā valsts

Kipra

3. Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1. Produkta veids

1.2. grupa. Gaļas produkti (termiski apstrādāti, sālīti, kūpināti u. c.)

3.2. Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

“Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” ir produkts, kas izstrādāts no nogatavinātas, sausas, sālītas, kūpinātas gaļas, kura marinēta vīnā; to gatavo no cūkgaļas filejas. To ražo, nepievienojot nekādus konservantus (piemēram, nitrātus, nitrītus, polifosfātus), garšas pastiprinātājus vai citas piedevas. Arī izejvielas, ko izmanto “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” gatavošanai, nesatur nekādas piedevas vai konservantus (piemēram, nitrātus, nitrītus).

Šā produkta gatavošanā izmantotas šādas izejvielas:

— svaiga cūkgaļas fileja (katram dzīvniekam ir divas filejas, kas atrodas abās pusēs mugurkaulājam) no veseliem dzīvniekiem, kas nokauti tiesību aktos paredzētā kārtībā (ar pilnībā notecinātām asinīm un tūlīt atdzesētiem). Tos saņemot, tiek pārbaudīta to krāsa (raksturīga gaiši sarkana), smarža (laba), iekšējā temperatūra (no 0 °C līdz 7 °C) un pH (no 5,3 līdz 6),

— sauss sarkanvīns no vietējās vīnogu šķirnes ‘Mavro’ vīndārziem, kuri var ietvert arī ‘Maratheftiko’ šķirnes vīnogulājus. Vīnu saņemot, pārbauda tā (šķirnei raksturīgo) aromātu, spirta saturu (no 12 līdz 15 %) un cukuru saturu (mazāk nekā 4 g litrā),

— rupjais (jūras) sāls,

— sasmalcināts koriandrs (Coriandrum sativum) un pēc izvēles maltas ķimenes (Cuminum cyminum) un/vai malti melnie pipari (Piper nigrum).

“Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” īpašības ir minētas turpmāk.

Fizikālās īpašības

Forma: garena, šaura un cilindriska, ar nedaudz elipsveida šķērsgriezumu, konusveidīgu virzienā uz galiem

Masa: 0,8–2,5 kg

Organoleptiskās īpašības

Krāsa: tumši sarkana līdz melna ārpusē un gaiši sarkana līdz purpursarkana iekšpusē

Aromāts: sarkanvīna, koriandra (un/vai ķimeņu) un dūmu

Garša: nedaudz sāļa un dūmaina, to pastiprina gatavošanā izmantotā vīna, koriandra un/vai ķimeņu un melno piparu (ja pievieno) aromāts

Konsistence: kompakta, viengabalaina, bez joslām, kas atdala muskuļu šķiedras, košļājot nedaudz stingra

Ķīmiskās īpašības

Ūdens saturs: 40–60 %

Nātrija hlorīds: 3–7 %

“Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” patēriņam piedāvā veselu vai sagrieztu šķēlēs, un to var pārdot iepakotu vai neiepakotu.

3.3. Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

Sauso sarkanvīnu, ko izmanto “Λούντζα Πιτσιλιάς” /“Lountza Pitsilias” gatavošanai, ražo noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā no vīnogām, kas audzētas vīndārzos ar vietējās ‘Mavro’ šķirnes vīnogulājiem, kuri šajā reģionā ir visizplatītākās šķirnes vīnogulāji. Šie vīndārzi atrodas Pitsilia apgabalā (vīni ar kontrolētu cilmes vietas nosaukumu), un tie var ietvert ‘Maratheftiko’ (‘Vamvakada’) šķirnes vīnogulājus.

Pitsilia reģionam ir raksturīgas īpašas augsnes morfoloģiskās īpatnības un kvalitāte; tā īpašības ir labvēlīgas vīna ražošanai paredzētu vīnogu audzēšanai, piemēram, liels augstums virs jūras līmeņa, barības vielām trūcīga augsne slīpās nogāzēs, erodēti vulkāniskie ieži un nokrišņu neesība vīnogu nogatavošanās laikā. Visas šīs Pitsilia reģiona klimatiskās un morfoloģiskās īpatnības piešķir reģiona vīniem īpašas organoleptiskās un kvalitātes īpašības, kuras tiek nodotas produktam “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” un ietekmē tā organoleptiskās īpašības, jo produkta iegremdēšana vīnā ir svarīga ražošanas procesa sastāvdaļa.

3.4. Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Sauso sarkanvīnu, ko izmanto “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” gatavošanai, ražo noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā no vīnogām, kas audzētas vīndārzos ar vietējās ‘Mavro’ šķirnes vīnogulājiem, kuri šajā reģionā ir visizplatītākās šķirnes vīnogulāji. Šie vīndārzi atrodas Pitsilia apgabalā (vīni ar kontrolētu cilmes vietas nosaukumu), un tie var ietvert ‘Maratheftiko’ (‘Vamvakada’) šķirnes vīnogulājus.

Pitsilia reģionam ir raksturīgas īpašas augsnes morfoloģiskās īpatnības un kvalitāte; tā īpašības ir labvēlīgas vīna ražošanai paredzētu vīnogu audzēšanai, piemēram, liels augstums virs jūras līmeņa, barības vielām trūcīga augsne slīpās nogāzēs, erodēti vulkāniskie ieži un nokrišņu neesība vīnogu nogatavošanās laikā. Visas šīs Pitsilia reģiona klimatiskās un morfoloģiskās īpatnības piešķir reģiona vīniem īpašas organoleptiskās un kvalitātes īpašības, kuras tiek nodotas produktam “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” un ietekmē tā organoleptiskās īpašības, jo produkta iegremdēšana vīnā ir svarīga ražošanas procesa sastāvdaļa.

3.5. Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

—

3.6. Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

Jebkurā formā, kādā produkts tiek piedāvāts (iepakots vai neiepakots, vesels vai sagriezts šķēlēs), uz tā jābūt atbilstošam marķējumam, kurā norādīts reģistrētais nosaukums un sīka informācija par ražotni, kurā tas ražots un/vai sagriezts un iepakots (ja sagriešana un iepakošana nenotiek ražotnē).

4. Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Noteiktais ģeogrāfiskais apgabals Pitsilia ir pazīstams ar savu kalnainumu. Tas aptver apgabalus, kuri atrodas vismaz 700 metru augstumā un ietilpst turpmāk minēto apdzīvotu vietu administratīvajās robežās.

Nikosijas (Nicosia) eparhija: Agia Eirini, Alithinou, Alona, Apliki, Askas, Gourri, Kannavia, Kourdali, Lagoudera, Lazanias, Livadia (Nikosija), Palechori, Platanistasa, Polystypos, Saranti, Spilia, Farmakas, Fikardou, Fterikoudi, Kambi.

Larnakas (Larnaca) eparhija: Odou.

Limasolas (Limassol) eparhija: Agios Theodoros, Agios Ioannis, Agios Konstantinos, Agios Pavlos, Agridia, Agros, Kato Amiantos, Pano Amiantos, Dymes, Zoopigi, Kato Mylos, Kyperounta, Pelendri, Potamitissa, Sykopetra, Chandria.

5. Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Pieteikums nosaukuma “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” reģistrēšanai ir balstīts uz produkta fizikālajām, ķīmiskajām un organoleptiskajām īpašībām, kuras attīstījušās un saglabājušās tāda ražošanas procesa rezultātā, kurā nav vajadzīgas nekādas piedevas vai citas palīgvielas.

“Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” īpašības, jo īpaši turpmāk norādītās, ir panāktas produkta ražotāju zinātības rezultātā.

Laiks, kurā fileja tiek turēta sālī, un izmantotā sāls daudzums nedaudz atšķiras atkarībā no filejas izmēra. Lielāka izmēra lountza tiek turēta sālī ilgāk, un tai ir nepieciešams nedaudz lielāks sāls daudzums, lai sasniegtu vēlamo absorbcijas pakāpi tieši filejas centrā, kā arī gatavā produkta vēlamo garšu.

Produktam “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” raksturīgo intensīvo vīna garšu un aromātu, kā arī iekšpuses krāsu ietekmē atbilstoša sausā sarkanvīna izvēle (aromāta un ķīmisko īpašību ziņā), iegūstot to no vīndārziem, kuri ietver vietējās vīnogu šķirnes ‘Mavro’ vīnogulājus, kas reģionā ir visizplatītākās šķirnes vīnogulāji (aizņem apmēram 80 % no kopējās ar vīnogulājiem apstādītās platības), un kuros var būt arī sarkanā vīna vīnogu šķirnes ‘Maratheftiko’ vīnogulāji, kā arī tas, cik ilgu laiku fileju mērcē vīnā.

Arī pievienoto garšvielu daudzuma izvēles pamatā ir ražotāju pieredze, un to tāpat kā sāls daudzumu nosaka filejas lielums. Produkta garšu un aromātu nosaka atbilstoša garšvielu daudzuma pievienošana.

Kūpināšanas posms ir svarīgs, jo tas ietekmē “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” garšu, aromātu, konsistenci un krāsu. Kūpināšanas process ir viegls, pakāpenisks un auksts. Par uguns intensitāti, kūpināšanas ilgumu, cūkgaļas filejas attālumu no uguns un to, cik regulāri jāmaina cūkgaļas filejas novietojums kūpinātavā, izlemj, pamatojoties uz ražotāju pieredzi, ņemot vērā filejas lielumu un klimatiskos apstākļus. Vasaras mēnešos, kad temperatūra ir augstāka un mitruma līmenis zemāks, ugunij vajadzētu būt mazāk intensīvai, bet kūpināšanas ilgumam – īsākam. Kūpināšanas posma beigās produkts papildus aromātam un garšai, ko tam devis vīns, koriandrs un citas garšvielas (kuras tam var būt pievienotas), būs ieguvis raksturīgu dūmakainu aromātu un garšu, un tieši tas atšķir produktu no līdzīgiem produktiem, kas nav kūpināti.

Kūpināšanas process kopā ar laiku, kuru produkts noturēts nogatavināšanas telpā (ja vajadzīgs), nosaka “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” ūdens saturu un konsistenci. Ir ļoti svarīgi, lai kūpināšana būtu viegla, lai šķēlēs sagrieztā produkta konsistence būtu kompakta un viengabalaina, nevis mīksta un irdena. Kūpināšanas process un laiks, kuru produkts noturēts nogatavināšanas telpā (ja vajadzīgs), kopā ar vīnu ir noteicošie faktori, lai iegūtu vēlamo “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” krāsu iekšpusē. Procesa beigās “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” iekšpusei vajadzētu būt vienmērīgi gaiši sarkanā līdz purpursarkanā krāsā.

Pitsilia reģiona klimats, kam raksturīgas vēsas, sausas vasaras un maigas ziemas, apvienojumā ar nogāzēm, kuras ir salīdzinoši neauglīgas, ir palīdzējis attīstīt gaļas pārstrādes produktu ražošanas un konservēšanas procesu telpu vides apstākļos, kas nodrošinājis gaļas pieejamību ģimenei visu gadu bez nepieciešamības to uzglabāt taukos (kā to dara citos reģionos). Šo produktu ražošanas zināšanas nav mainījušās, un tās tiek nodotas no paaudzes paaudzē; mūsdienās šo zinātību Pitsilia reģiona ražotāji modernajās iekārtās izmanto joprojām.

Arī Pitsilia reģiona augsne un klimats vienmēr ir veicinājis vīnogu ražošanu mazākā daudzumā, salīdzinot ar citiem reģioniem, turklāt to sula ir bagātāka ar polifenoliem. Līdztekus citai ražošanas zinātībai “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” ražotāji ir mantojuši arī izcilo melno vīnu, ko minējis N. Ierides (1903, “Brief History of Cyprus” (“Īsa Kipras vēsture”)); tas vēl vairāk nostiprina saikni starp produktu un reģionu, piešķirot tam intensīvo aromātu un garšu, kas raksturīgi vietējam ‘Mavro’ vīnogu šķirnes vīnam.

To “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” īpašību dēļ, kas iegūtas ražotāju zinātības un reģiona vīna izmantošanas rezultātā, produkts ir ieguvis tādu reputāciju, ka to var uzskatīt par izsmalcinātu uzkodu, kā norādījis P. Xioutas, 1978, “Kypriaki Laografia ton Zóon” (“Dzīvnieki Kipras folklorā”). Tajā pašā publikācijā produkts “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias” tiek minēts kā ārkārtīgi garšīgs. Tik tiešām, Kipras pavārs Andreass Mavrommatis, kuram piešķirta Michelin zvaigzne, intervijā sacījis, ka Pitsilia apgabalā ražo Kiprā labāko lountza.

Pitsilia apgabalā ražotie gaļas pārstrādes produkti, ietverot “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias”, ir nesaraujami saistīti ar šo reģionu, un visās publikācijās un/vai tīmekļa vietnēs, kas ietver informāciju tūristiem, ir īpaša atsauce uz tiem. Īpaši tiek minēti gaļas pārstrādes produkti no Pitsilia reģiona, tostarp, protams, “Λούντζα Πιτσιλιάς” / “Lountza Pitsilias”, arī publikācijās, kas saistītas ar Kipras gastronomiju, piemēram, Lauksaimniecības, dabas resursu un vides ministrija, 2011, “Gastronomikos Chartis tis Kyprou” (“Kipras kulinārijas karte”), kā arī Florentia Kithraiotou, 2009, “Trofi: aformi shesis” (“Pārtika: attiecību pamats”).

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

(šīs regulas 6. panta 1. punkta otrā daļa)

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/FE9A90EB4A75497BC22583A9003E9C46?OpenDocument

(1) OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.