Atļautais jaunais pārtikas produkts Specifikācija

N-acetil-D-neiramīnskābe Apraksts N-acetil-D-neiramīnskābe ir balts līdz netīri balts kristālisks pulveris Definīcija Ķīmiskais nosaukums: IUPAC nosaukums: N-acetil-D-neiramīnskābe (dihidrāts) 5-acetamido-3,5-dideoksi-D-glicero-D-galakto-non-2-ulopiranozonskābe (dihidrāts) Sinonīmi Siālskābe (dihidrāts) Ķīmiskā formula C11H19NO9 (skābe) C11H23NO11 (C11H19NO9 * 2H2O) (dihidrāts) Molekulmasa 309,3 Da (skābe) 345,3 (309,3 + 36,0) (dihidrāts) CAS Nr.: 131-48-6 (brīvā skābe) 50795-27-2 (dihidrāts) Specifikācija Apraksts: balts līdz netīri balts kristālisks pulveris pH (20°C, 5 % šķīdums): 1,7–2,5 N-acetil-D-neiramīnskābe (dihidrāts) > 97,0 % Ūdens (dihidrāts sasniedz līdz 10,4 %): ≤ 12,5 masas % Sulfātpelni: < 0,2 masas % Etiķskābe (kā brīvā skābe un/vai nātrija acetāts): < 0,5 masas % Smagie metāli Dzelzs: < 20,0 mg/kg Svins: < 0,1 mg/kg Proteīnu atlikums: < 0,01 masas % Šķīdinātāju atlikums 2-propanols: < 0,1 masas % Acetons: < 0,1 masas % Etilacetāts: < 0,1 masas % Mikrobioloģiskie kritēriji Salmonella: 25 g paraugā nekonstatē Kopējais aerobo mezofilo mikroorganismu skaits:< 500 KVV/g Enterobaktērijas: 10 g paraugā nekonstatē Cronobacter (Enterobacter) sakazakii: 10 g paraugā nekonstatē Listeria monocytogenes: 25 g paraugā nekonstatē Bacillus cereus: < 50 KVV/g Rauga sēnītes: < 10 KVV/g Pelējuma sēnītes: < 10 KVV/g Endotoksīnu atlikums: < 10 EV/mg KVV: kolonijas veidojošās vienības; EV: endotoksīnu vienības.

Žāvēts baobaba (Adansonia digitata) augļa mīkstums Apraksts/definīcija Baobaba (Adansonia digitata) augļus novāc no kokiem. Cieto čaulu pāršķeļ un no sēklām un čaulas atdala mīkstumu. To samaļ, sadala partijās pēc maluma rupjuma pakāpes (daļiņu izmērs 3–600 μ) un iepako. Raksturīgie uzturvielu komponenti Mitrums (zudums pēc žāvēšanas) (g/100 g): 4,5–13,7 Proteīni (g/100 g): 1,8–9,3 Tauki (g/100 g): 0–1,6 Kopējais ogļhidrātu saturs (g/100 g): 76,3–89,5 Kopējais cukuru saturs (kā glikoze): 15,2–36,5 Nātrijs (mg/100 g): 0,1–25,2 Analītiskā specifikācija Svešķermeņi: ne vairāk kā 0,2 % Mitrums (zudums pēc žāvēšanas) (g/100 g): 4,5–13,7 Pelni (g/100 g): 3,8–6,6

No šūnu kultūrām iegūts Ajuga reptans ekstrakts Apraksts/definīcija Ūdens-spirta ekstrakts no Ajuga reptans L. audu kultūrām pēc būtības ir ekvivalents ekstraktiem no Ajuga reptans ziedoša auga virszemes daļām, ko iegūst tradicionālajās kultūrās.

L-alanil-L-glutamīns Apraksts/definīcija L-alanil-L-glutamīnu iegūst, veicot bakteriālo fermentāciju ar ģenētiski modificētu Escherichia coli celmu. Fermentācijas procesā sastāvdaļas sekrēcija notiek barotnē, no kuras to pēc tam atdala un attīra līdz koncentrācijai > 98 %. Ārējais apraksts: balts kristālisks pulveris Tīrība: > 98 % Infrasarkanā spektrometrija: saskaņā ar references standartu Šķīduma ārējais apraksts: bezkrāsas, dzidrs Pamatvielas saturs (sausā vielā): 98–102 % Saistītās vielas (katra): ≤ 0,2 % Karsēšanas atlikums: ≤ 0,1 % Zudums pēc žāvēšanas: ≤ 0,5 % Optiskā rotācija: + 9,0 līdz + 11,0° pH (1 %; H2O): 5,0–6,0 Amonijs (NH4): ≤ 0,020 % Hlorīds (Cl): ≤ 0,020 % Sulfāts (SO4): ≤ 0,020 % Mikrobioloģiskie kritēriji Escherichia coli: nekonstatē/g

Mikroaļģu Ulkenia sp. eļļa Apraksts/definīcija Ulkenia sp. mikroaļģu eļļa Skābes vērtība: ≤ 0,5 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 5,0 meq/kg eļļas Mitrums un gaistošo vielu saturs: ≤ 0,05 % Nepārziepjojamās vielas: ≤ 4,5 % Transtaukskābes: ≤ 1,0 % DHA saturs: ≥ 32 %

Allanblackia sēklu eļļa Apraksts/definīcija Allanblackia sēklu eļļu iegūst no šādu Allanblackia sugu sēklām: A. floribunda (sinonīmisks ar A. parviflora) un A. stuhlmannii. Taukskābju sastāvs Laurīnskābe (C12:0): < 1,0 % Miristīnskābe (C14:0): < 1,0 % Palmitīnskābe (C16:0): < 2,0 % Palmitoleīnskābe (C16:1): < 1,0 % Stearīnskābe (C18:0): 45–58 % Oleīnskābe (C18:1): 40–51 % Linolskābe (C18:2): < 1,0 % γ-linolskābe (C18:3): < 1,0 % Arahīnskābe (C20:0): < 1,0 % Brīvās taukskābes: maks. 0,1 % Ķīmiskie parametri Transtaukskābes: maks. 0,5 % Peroksīda skaitlis: maks. 0,8 meq/kg Joda skaitlis: < 46 g/100 g Nepārziepjojamā viela: maks. 1,0 % Pārziepjošanas skaitlis: 185–198 mg KOH/g

Aloe macroclada Baker lapu ekstrakts Apraksts/definīcija Pulverizēts gela ekstrakts, kas iegūts no Aloe macroclada Baker lapām, pēc būtības ir ekvivalents gelam, ko iegūst no Aloe vera L. Burm f. lapām. Pelni: 25 % Pārtikas šķiedrvielas: 28,6 % Tauku saturs: 2,7 % Mitrums: 4,7 % Polisaharīdi: 9,5 % Proteīni: 1,63 % Glikoze: 8,9 %

Antarktikas krila (Euphausia superba) eļļa Apraksts/definīcija Antarktikas krila (Euphausia superba) lipīdu ekstraktu ražo, dziļi saldētus, sasmalcinātus krilus vai žāvētu krilu miltus pakļaujot lipīdu ekstrakcijai ar apstiprinātu ekstrakcijas šķīdinātāju (saskaņā ar Direktīvu 2009/32/EK). Filtrējot no lipīdu ekstrakta atdala proteīnus un krilu masu. Ekstrakcijas šķīdinātāju un atlikušo ūdeni atdala iztvaicējot. Pārziepjošanas skaitlis: ≤ 230 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 3 meq O 2/kg eļļas Mitruma un gaistošo vielu saturs: ≤ 3 % vai 0,6 (izteikts kā ūdens aktivitāte 25 °C temperatūrā) Fosfolipīdi: 35–50 % Transtaukskābes: ≤ 1 % EPA (eikozapentaēnskābe): ≥ 9 % DHA (dokozaheksaēnskābe): ≥ 5 %

Antarktikas krila eļļa, kas bagāta ar Euphausia superba fosfolipīdiem Apraksts/definīcija Antarktikas krila (Euphuasia superba) eļļu, kas bagāta ar fosfolipīdiem, ražo, veicot atkārtotu mazgāšanu ar apstiprinātu šķīdinātāju (saskaņā ar Direktīvu 2009/32/EK), lai palielinātu fosfolipīdu saturu eļļā. Šķīdinātājus no galaprodukta atdala iztvaicējot. Pārziepjošanas skaitlis: ≤ 230 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 3 meq O 2/kg eļļas Noturība pret oksidēšanos: attiecībā uz visiem pārtikas produktiem, kas satur no Antarktikas krila (Euphausia superba) iegūtu eļļu, kura bagāta ar fosfolipīdiem, būtu jāpierāda noturība pret oksidēšanos, izmantojot piemērotu un atzītu valsts/starptautisku testēšanas metodiku (piem., AOAC). Mitrums un gaistošo vielu saturs: ≤ 3 % vai 0,6 (izteikts kā ūdens aktivitāte 25 °C temperatūrā) Fosfolipīdi: ≥ 60 % Transtaukskābes: ≤ 1 % EPA (eikozapentaēnskābe): ≥ 9 % DHA (dokozaheksaēnskābe): ≥ 5 %

Ar arahidonskābi bagāta Mortierella alpina sugas sēņu eļļa Apraksts/definīcija Dzidro, dzelteno, ar arahidonskābi bagāto eļļu iegūst, ar piemērotu šķidrumu fermentējot Mortierella alpina sugas sēņu ģenētiski nemodificētos celmus IS-4, I49-N18 un FJRK-MA01. Pēc tam eļļu ekstrahē no biomasas un attīra. Arahidonskābe: ≥ 40 masas % no kopējā taukskābju satura Brīvās taukskābes: ≤ 0,45 masas % no kopējā taukskābju satura Transtaukskābes: ≤ 0,5 masas % no kopējā taukskābju satura Nepārziepjojamā viela: ≤ 1,5 % Peroksīda skaitlis: ≤ 5 meq/kg Anizidīna skaitlis: ≤ 20 Skābes vērtība: ≤ 1,0 KOH/g Mitrums: ≤ 0,5 %

Argana (Argania spinosa) eļļa Apraksts/definīcija Argana eļļu ar aukstā spieduma metodi iegūst no Argania spinosa (L.) Skeels augļu kauliņiem, kas pēc formas atgādina mandeles. Pirms eļļas spiešanas kauliņus var apgrauzdēt, taču jāizvairās no tieša kontakta ar liesmu. Sastāvs Palmitīnskābe (C16:0): 12–15 % Stearīnskābe (C18:0): 5–7 % Oleīnskābe (C18:1): 43–50 % Linolskābe (C18:2): 29–36 % Nepārziepjojamā viela: 0,3–2 % Kopējais sterīnu saturs: 100–500 mg/100 g Kopējais tokoferolu saturs: 16–90 mg/100 g Oleīnskābes saturs: 0,2–1,5 % Peroksīda skaitlis: < 10 meq O 2/kg

No Haematococcus pluvialis sugas aļģēm iegūti oleosveķi, kas bagāti ar astaksantīnu Apraksts/definīcija Astaksantīns ir karotinoīds, ko izdala Haematococcus pluvialis sugas aļģes. Ražošanas metodes, ar ko panāk aļģu augšanu, ir dažādas: izmanto slēgtas sistēmas, kas tiek eksponētas saules gaismai, vai alternatīvi — stingri kontrolētu iluminētas gaismas iedarbību uz atklātiem dīķiem. Aļģu šūnas tiek ievāktas un izžāvētas; oleosveķus ekstrahē vai nu ar superkritisku CO2 vai ar šķīdinātāju (etilacetātu). Astaksantīnu atšķaida ar olīveļļu, saflora eļļu, saulespuķu eļļu vai vidējas ķēdes triglicerīdiem un standartizē līdz 2,5 %, 5,0 %, 7,0 %, 10 %, 15 % vai 20 % atšķaidījumam. Oleosveķu sastāvs Tauki: 42,2–99 % Proteīni: 0,3–4,4 % Ogļhidrāti: 0–52,8 % Šķiedrvielas: <1,0 % Pelni: 0,0–4,2 % Karotinoīdu specifikācija: masas % Kopējais astaksantīnu saturs: 2,9–11,1 % 9-cis-astaksantīns: 0,3–17,3 % 13-cis-astaksantīns: 0,2–7,0 % Astaksantīna monoesteri: 79,8–91,5 % Astaksantīna diesteri: 0,16–19,0 % Β-karotīns: 0,01–0,3 % Luteīns: 0–1,8 % Kantaksantīns: 0–1,30 % Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo baktēriju saturs: < 3 000 KVV/g Rauga un pelējuma sēnītes: < 100 KVV/g Kolibaktērijas: < 10 KVV/g E. coli: negatīvs Salmonella: negatīvs Staphylococcus: negatīvs

Bazilika (Ocimum basilicum) sēklas Apraksts/definīcija Baziliks (Ocimum basilicum L.) ir lūpziežu dzimtas augs, kas pieder pie panātru (Lamiales) kārtas. Pēc ražas ievākšanas sēklas mehāniski attīra. Atdala ziedus, lapas un citas auga daļas. Bazilika sēklu augstāko tīrības pakāpi panāk ar filtrēšanu (optisko un mehānisko). Bazilika (Ocimum basilicum L.) sēklas saturošu augļu sulu un augļu/dārzeņu maisījumu dzērienu ražošanas process ietver sēklu iepriekšējas mitrināšanas un pasterizēšanas etapus. Tiek veikta mikrobioloģiskā kontrole, un darbojas uzraudzības sistēmas. Sausna: 94,1 % Proteīni: 20,7 % Tauki: 24,4 % Ogļhidrāti: 1,7 % Pārtikas šķiedrvielas 40,5 % (metode: AOAC 958.29) Pelni: 6,78 %

Fermentētu melno pupiņu ekstrakts Apraksts/definīcija Fermentētu melno pupiņu ekstrakts (Touchi ekstrakts) ir smalks gaiši brūns pulveris ar augstu proteīna saturu, iegūts no sarmatainās sojas (Glycine max (L.) Merr.) pupiņām, ekstrahējot ar ūdeni un pēc tam fermentējot ar Aspergillus oryzae. Ekstrakts satur α-glikozidāzes inhibitoru. Ķīmiskie parametri Tauki: ≤ 1,0 % Proteīni: ≥ 55 % Ūdens: ≤ 7,0 % Pelni: ≤ 10 % Ogļhidrāti: ≥ 20 % α-glikozidāzes inhibīcijas aktivitāte: IC50 min. 0,025 mg/ml Sojas izoflavons: ≤ 0,3 g/100 g

Liellopu izcelsmes laktoferīns Apraksts/definīcija Liellopu izcelsmes laktoferīns ir olbaltumviela, kas dabiski rodas govs pienā. Tas ir dzelzi saistošs glikoproteīns (aptuveni 77 kDa), kas sastāv no vienas polipeptīdu ķēdes ar 689 aminoskābēm. Ražošanas metode: liellopu izcelsmes laktoferīnu izolē no siera sūkalām vai vājpiena, izmantojot jonu apmaiņu, kam seko vairāki ultrafiltrācijas etapi. Nobeigumā šādi iegūto produktu žāvē liofilizējot vai izsmidzinot, un no tā izsijā lielās daļiņas. Produkts ir gaiši iesārts pulveris, praktiski bez smaržas. Liellopu izcelsmes laktoferīna fizikāli ķīmiskie parametri Mitrums: < 4,5 % Pelni: < 1,5 % Arsēns: < 2,0 mg/kg Dzelzs: < 350 mg/kg Proteīni: > 93 %, no kuriem liellopu izcelsmes laktoferīns: > 95 % no kuriem citi proteīni: < 5,0 % pH (2 % šķīdums, 20 °C): 5,2–7,2 Šķīdība (2 % šķīdums, 20 °C): pilnīga

Buglossoides arvensis sēklu eļļa Apraksts/definīcija Rafinētu Buglossoides eļļu iegūst no Buglossoides arvensis (L.) I. M. Johnst sēklām. Alfa-linolēnskābe: ≥ 35 masas % no kopējā taukskābju satura Stearidonskābe: ≥ 15 masas % no kopējā taukskābju satura Linolskābe: ≥ 8 masas % no kopējā taukskābju satura Transtaukskābes: ≤ 2,0 masas % no kopējā taukskābju satura Skābes vērtība: ≤ 0,6 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 5,0 meq O2/kg Nepārziepjojamās vielas saturs: ≤ 2,0 % Proteīnu saturs (kopējais slāpekļa saturs): ≤ 10 μg/ml Pirolizidīna alkaloīdi: nenosakāmi, ja noteikšanas robeža ir 4,0 μg/kg

Calanus finmarchicus eļļa Apraksts/definīcija Jaunais pārtikas produkts ir no vēžveidīgā (jūras zooplanktona) Calanus finmarchicus iegūta, nedaudz viskoza rubīnkrāsas eļļa ar vieglu jūras velšu aromātu. Tā sastāv galvenokārt no vaska esteriem (>85 %) ar nelielu triglicerīdu un citu neitrālu lipīdu daudzumu. Specifikācija Ūdens: < 1,0 % Vaska esteri: > 85 % Kopējais taukskābju daudzums: > 46 % Eikozapentaēnskābe (EPA): > 3,0 % Dokozaheksaēnskābe (DHA): > 4,0 % Kopējais alifātisko spirtu saturs: > 28 % C20:1 n-9 alifātiskais spirts: > 9,0 % C22:1 n-11 alifātiskais spirts: > 12 % Transtaukskābes: < 1,0 % Astaksantīnesteri: < 0,1 % Peroksīda skaitlis: < 3,0 meq O2/kg

Košļājamās gumijas bāze (monometoksipolietilēnglikols) Apraksts/definīcija Jaunā pārtikas produktu sastāvdaļa ir sintētisks polimērs (patenta numurs WO2006016179). Tā sastāv no sazarotiem monometoksipolietilēnglikola (MPEG) polimēriem, kas uzpotēti uz poliizoprēna graft-maleīnanhidrīda (PIP-g-MA), un no nereaģējuša MPEG (mazāk nekā 35 svara %). Krāsa: no baltas līdz netīri baltai. CAS Nr.: 1246080-53-4 Ķīmiskie parametri Mitrums: < 5,0 % Alumīnijs: < 3,0 mg/kg Litijs: < 0,5 mg/kg Niķelis: < 0,5 mg/kg Anhidrīda atlikums: < 15 μmol/g Polidispersitātes indekss: < 1,4 Izoprēns: < 0,05 mg/kg Etilēnoksīds: < 0,2 mg/kg Nesaistītais maleīnanhidrīds: < 0,1 % Kopējais oligomēru saturs (< 1 000 Da): ≤ 50 mg/kg Etilēnglikols: < 200 mg/kg Dietilēnglikols: < 30 mg/kg Monoetilēnglikola metilēteris: < 3,0 mg/kg Dietilēnglikola metilēteris: < 4,0 mg/kg Trietilēnglikola metilēteris: < 7,0 mg/kg 1,4-dioksāns: < 2,0 mg/kg Formaldehīds: < 10 mg/kg

Košļājamās gumijas bāze (metilvinilētera un maleīnanhidrīda kopolimērs) Apraksts/definīcija Metilvinilētera un maleīnanhidrīda kopolimērs ir metilvinilētera un maleīnanhidrīda bezūdens kopolimērs. Baltas līdz netīri balts birstošs pulveris. CAS Nr.: 9011-16-9 Tīrība Pamatvielas saturs: vismaz 99,5 % sausnā Īpatnējā viskozitāte (1 % MEK): 2–10 Metilvinilētera atlikums: ≤ 150 ppm Maleīnanhidrīda atlikums: ≤ 250 ppm Acetaldehīds: ≤ 500 ppm Metanols: ≤ 500 ppm Dilauroilperoksīds: ≤ 15 ppm Kopējais smago metālu saturs: ≤ 10 ppm Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo mikroorganismu skaits: ≤ 500 KVV/g Pelējuma/rauga sēnītes: ≤ 500 KVV/g Escherichia coli: negatīvs testa rezultāts Salmonella: negatīvs testa rezultāts Staphylococcus aureus: negatīvs testa rezultāts Pseudomonas aeruginosa: negatīvs testa rezultāts

Čia (Salvia hispanica) eļļa Apraksts/definīcija Čia eļļu ar aukstā spieduma metodi iegūst no čia (Salvia hispanica L.) sēklām (tīrība – 99,9 %). Netiek izmantoti šķīdinātāji, un, kad eļļa ir izspiesta, to uzglabā nostādināšanas tvertnēs un filtrē, lai atbrīvotos no piemaisījumiem. To var ražot arī, veicot ekstrakciju ar superkritisku CO2. Ražošanas metode Ražo ar aukstā spieduma metodi. Netiek izmantoti šķīdinātāji, un, kad eļļa ir izspiesta, to uzglabā nostādināšanas tvertnēs un filtrē, lai atbrīvotos no piemaisījumiem. Skābums, izteikts kā oleīnskābe: ≤ 2,0 % Peroksīda skaitlis: ≤ 10 meq/kg Nešķīstoši piemaisījumi: ≤ 0,05 % Alfa linolēnskābe: ≥ 60 % Linolskābe: 15–20 %

Čia (Salvia hispanica) sēklas Apraksts/definīcija Čia (Salvia hispanica L.) ir viengadīgs lūpziežu dzimtas lakstaugs, kas zied vasarā. Pēc ražas ievākšanas sēklas mehāniski attīra. Atdala ziedus, lapas un citas auga daļas. Sausna: 90–97 % Proteīni: 15–26 % Tauki: 18–39 % Ogļhidrāti (*): 18–43 % Kokšķiedras (**): 18–43 % Pelni: 3–7 % (*) Orgļhidrāti ietver šķiedrvielu uzturvērtību (EV: ogļhidrāti ir pieejamie ogļhidrāti = cukurs + ciete) (**) Kokšķiedras ir pārtikas šķiedrvielu daļa, kas galvenokārt sastāv no nesagremojamas celulozes, pentozāniem un lignīna. Ražošanas metode Čia sēklas saturošu augļu sulu un augļu sulu maisījumu dzērienu ražošanas process ietver sēklu iepriekšējas mitrināšanas un pasterizēšanas etapus. Tiek veikta mikrobioloģiskā kontrole, un darbojas uzraudzības sistēmas.

No Aspergillus niger iegūts hitīnglikāns Apraksts/definīcija Hitīnglikānu iegūst no Aspergillus niger micēlija; tas ir viegli dzeltenīgs, birstošs pulveris bez smaržas. Sausnas saturs tajā ir 90 % vai vairāk. Hitīnglikānu veido galvenokārt divi polisaharīdi: — hitīns, kas sastāv no N-acetil-D-glikozamīna vienībām, kuras atkārtojas (CAS Nr. 1398-61-4); — beta-(1, 3)-glikāns, kas sastāv no D-glikozes vienībām, kuras atkārtojas (CAS Nr. 9041-22-9). Zudums pēc žāvēšanas: ≤ 10 % Hitīnglikāns: ≥ 90 % Hitīna attiecība pret glikānu: 30:70 līdz 60:40 Pelni: ≤ 3,0 % Lipīdi: ≤ 1,0 % Proteīni: ≤ 6,0 %

No Fomes fomentarius iegūts hitīna un glikāna maisījums Apraksts/definīcija Hitīna un glikāna maisījumu iegūst no Fomes fomentarius sugas sēņu šūnu apvalkiem. To veido galvenokārt divi polisaharīdi: — hitīns, kas sastāv no N-acetil-D-glikozamīna vienībām, kuras atkārtojas (CAS Nr. 1398-61-4); — beta-(1,3)(1,6)-D-glikāns, kas sastāv no D-glikozes vienībām, kuras atkārtojas (CAS Nr. 9041-22-9). Ražošanas process norit vairākos etapos, tostarp tiek veikta: tīrīšana, sadalīšana gabalos un samalšana, mīkstināšana ūdenī un sildīšana sārmainā šķīdumā, mazgāšana, žāvēšana. Ražošanas procesā netiek veikta hidrolīze. Ārējais apraksts: brūns pulveris bez smaržas un garšas Tīrība Mitrums: ≤ 15 % Pelni: ≤ 3,0 % Hitīnglikāns: ≥ 90 % Hitīna attiecība pret glikānu: 70:20 Kopējais ogļhidrātu saturs, izņemot glikānus: ≤ 0,1 % Proteīni: ≤ 2,0 % Lipīdi: ≤ 1,0 % Melanīni: ≤ 8,3 % Piedevas: nav pH: 6,7–7,5 Smagie metāli Svins (ppm): ≤ 1,00 Kadmijs (ppm): ≤ 1,00 Dzīvsudrabs (ppm): ≤ 0,03 Arsēns (ppm): ≤ 0,20 Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais mezofilo baktēriju saturs: ≤ 103 /g Rauga un pelējuma sēnītes: ≤ 103 /g Kolibaktērijas 30 °C temperatūrā: ≤ 103 /g E. coli: ≤ 10/g Salmonella un citas patogēnās baktērijas: 25 g paraugā nekonstatē

No sēnēm (Agaricus bisporus; Aspergillus niger) iegūts hitozāna ekstrakts Apraksts/definīcija Galvenokārt poli(D-glikozamīnu) saturošu hitozāna ekstraktu iegūst no Agaricus bisporus sēņu celma vai Aspergillus niger micēlija. Patentētais ražošanas process norit vairākos etapos, tostarp tiek veikta: ekstrahēšana un deacetilēšana (hidrolīze) sārmainā vidē, solubilizācija skābā vidē, izgulsnēšana sārmainā vidē, mazgāšana un žāvēšana. Sinonīms: poli(D-glikozamīns) Hitozāna CAS numurs: 9012-76-4 Hitozāna formula: (C6H11NO4)n Ārējais apraksts: smalks, birstošs pulveris Izskats: netīri baltā līdz viegli brūnganā krāsā Smarža: bez smaržas Tīrība Hitozāna saturs (masas % no saussvara): 85 Glikāna saturs (masas % no saussvara): ≤ 15 Zudums pēc žāvēšanas (masas % no saussvara): ≤ 10 Viskozitāte 1 % etiķskābē (1 %): 1–15 Acetilēšanās pakāpe (izteikta % no molmasas un slapjā svara attiecības): 0–30 Viskozitāte 1 % etiķskābē (1 %) (mPa.s): 1–14 (hitozānam, kas iegūts no Aspergillus niger); 12–25 (hitīnam, kas iegūts no Agaricus bisporus) Pelni (masas % no saussvara): ≤ 3,0 Proteīni (masas % no saussvara): ≤ 2,0 Daļiņu izmērs: > 100 nm Tilpummasa blīvētā stāvoklī (g/cm3): 0,7–1,0 Tauku saistīšanas kapacitāte 800x9 (svara un slapjā svara attiecība): apmierinoša Smagie metāli Dzīvsudrabs (ppm): ≤ 0,1 Svins (ppm): ≤ 1,0 Arsēns (ppm): ≤ 1,0 Kadmijs (ppm): ≤ 0,5 Mikrobioloģiskie kritēriji Aerobo mikroorganismu skaits (KVV/g): ≤ 103 Rauga un pelējuma sēnīšu skaits (KVV/g): ≤ 103 Escherichia coli (KVV/g): ≤ 10 Enterobaktērijas (KVV/g): ≤ 10 Salmonella: 25 g paraugā nekonstatē Listeria monocytogenes: 25 g paraugā nekonstatē

Hondroitīna sulfāts Apraksts/definīcija Hondroitīna sulfāts (nātrija sāls) ir biosintētisks produkts. To ķīmiskās sulfatizācijas ceļā iegūst no hondroitīna, kas atvasināts, fermentējot ar Escherichia coli O5:K4:H4 baktērijas U1-41 (ATCC 24502) celmu. Hondroitīna sulfāts (nātrija sāls) (% sausā vielā): 95–105 Vidējā molekulmasa (pēc svara) (kDa): 5–12 Vidējā molekulmasa (pēc skaita) (kDa): 4–11 Dispersitāte (svarsh/svars0,05): ≤ 0,7 Sulfatizācijas modelis (ΔDi-6S) (%): ≤ 85 Zudums pēc žāvēšanas (%) (105°C pie konstantā svara): ≤ 10,0 Karsēšanas atlikums (% sausā vielā): 20–30 Proteīns (% sausā vielā): ≤ 0,5 Endotoksīni (endotoksīnu vienības/mg): ≤ 100 Kopējie organiskie piemaisījumi (mg/kg): ≤ 50

Hroma pikolināts Apraksts/definīcija Hroma pikolināts ir sarkanīgs, birstošs pulveris, kas nedaudzšķīst ūdenī, kura pH ir 7. Sāls šķīst arī polāros organiskos šķīdinātājos. Ķīmiskais nosaukums: tris(2-piridīnkarboksilato-N,O)hroms(III) vai 2-piridīnkarbonskābes hroma(III) sāls CAS Nr.: 14639-25-9 Ķīmiskā formula: Cr(C6H4NO2)3 Ķīmiskie parametri Hroma pikolināts: ≥ 95 % Hroms (III): 12–13 % Hroms (VI): nav konstatēts Ūdens: ≤ 4,0 %

Cistus incanus L. Pandalis augs Apraksts Cistus incanus L. Pandalis ir klinšrošu dzimtas augs, kas raksturīgs Vidusjūras reģiona Halkidikes pussalai. Sastāvs Mitrums: 9–10 g/100 g augu Proteīni: 6,1 g/100 g augu Tauki: 1,6 g/100 g augu Ogļhidrāti: 50,1 g/100 g augu Šķiedrvielas: 27,1 g/100 g augu Minerāli: 4,4 g/100 g augu

Nātrijs: 0,18 g Kālijs: 0,75 g Magnijs: 0,24 g Kalcijs: 1,0 g Dzelzs: 65 mg

B1 vitamīns: 3,0 μg B2 vitamīns: 30 μg B6 vitamīns: 54 μg C vitamīns: 28 mg A vitamīns: < 0,1 mg E vitamīns: 40–50 mg Alfa-tokoferols: 20–50 mg Beta-tokoferols un gamma-tokoferols: 2–15 mg Delta-tokoferols: 0,1–2 mg

Citikolīns Citikolīns (sintētiskais) Apraksts/definīcija Citikolīns sastāv no citozīna, ribozes, pirofosfāta un holīna. Balts kristālisks pulveris Ķīmiskais nosaukums: holīna citidīna 5′-pirofosfāts, citidīna 5′-(trihidrogēndifosfāta) P′-[2-(trimetilamonio)etil]estera iekšējais sāls Ķīmiskā formula: C14H26N4O11P2 Molekulmasa: 488,32 g/mol CAS Nr.: 987-78-0 pH (1 % paraugšķīdumā): 2,5–3,5 Tīrība Pamatvielas saturs: ≥ 98 % no sausnas Zudums pēc žāvēšanas (4 stundas 100 °C): ≤ 5,0 % Amonijs: ≤ 0,05 % Arsēns: ne vairāk kā 2 ppm Brīvās fosforskābes: ≤ 0,1 % 5′-citidilskābe: ≤ 1,0 % Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais mikroorganismu skaits: ≤ 103 KVV/g Rauga un pelējuma sēnītes: ≤ 102 KVV/g Escherichia coli: 1 g paraugā nekonstatē Citikolīns (no mikrobiāla avota) Apraksts/definīcija To iegūst, fermentējot ģenētiski modificētu E. coli celmu (BCT19/p40k). No mikrobiāla avota iegūta citikolīna specifikācija ir identiska apstiprinātā sintētiskā citikolīna specifikācijai.

Clostridium butyricum Apraksts/definīcija Clostridium butyricum (CBM-588) ir grampozitīva, sporas veidojoša, obligāti anaeroba, nepatogēna, ģenētiski nemodificēta baktērija. Depozitārija numurs: FERM BP-2789. Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais dzīvotspējīgo aerobo mikroorganismu skaits: ≤ 103 KVV/g Escherichia coli: 1 g paraugā nekonstatē Staphylococcus aureus: 1 g paraugā nekonstatē Pseudomonas aeruginosa: 1 g paraugā nekonstatē Rauga un pelējuma sēnītes: ≤ 102 KVV/g

Attaukota kakao pulvera ekstrakts Kakao (Theobroma cacao L.) ekstrakts Ārējais apraksts: tumši brūns pulveris bez redzamiem piemaisījumiem Fizikālās un ķīmiskās īpašības Polifenolu saturs: min. 55,0 % GAE Teobromīna saturs: maks. 10,0 % Pelnu saturs: maks. 5,0 % Mitrums: maks. 8,0 % Tilpummasa: 0,40–0,55 g/cm3 pH: 5,0–6,5 Šķīdinātāja atlikums: maks. 500 ppm

Kakao ekstrakts ar zemu tauku Kakao (Theobroma cacao L.) ekstrakts ar zemu tauku saturu Ārējais apraksts: tumši sarkans līdz purpursarkans pulveris Kakao ekstrakta koncentrāts: min. 99 % Silīcija dioksīds (tehnoloģiska piedeva): maks. 1,0 % Kakao flavanoli: min. 300 mg/g (-) Epikatehīns: min. 45 mg/g Zudums pēc žāvēšanas: maks. 5,0 %

Koriandra (Coriandrum sativum) sēklu eļļa Apraksts/definīcija Koriandra sēklu eļļa ir taukskābju glicerīdus saturoša eļļa, ko ražo no koriandra (Coriandrum sativum L.) sēklām. Iedzeltena krāsa, bez izteiktas garšas CAS Nr.: 8008-52-4 Taukskābju sastāvs: Palmitīnskābe (C16:0): 2–5 % Stearīnskābe (C18:0): < 1,5 % Petroselīnskābe (cis-C18:1(n-12)): 60–75 % Oleīnskābe (cis-C18:1(n-9)): 8–15 % Linolskābe (C18:2): 12–19 % α-linolīnskābe (C18:3): < 1,0 % Transtaukskābes: ≤ 1,0 % Tīrība Refrakcijas koeficients (20°C): 1,466–1,474 Skābes vērtība: ≤ 2,5 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 5,0 meq/kg Joda skaitlis: 88–110 vienības Pārziepjošanas skaitlis: 186–200 mg KOH/g Nepārziepjojamā viela: ≤ 15 g/kg

Žāvēti Crataegus pinnatifida augļi Apraksts/definīcija Žāvētus Crataegus pinnatifida augļus iegūst no rožu dzimtas auga, kas raksturīgs Ziemeļķīnai un Korejai. Sastāvs Sausna: 80 % Ogļhidrāti: 55 g/kg svaigsvara Fruktoze: 26,5–29,3 g/100 g Glikoze: 25,5–28,1 g/100 g C vitamīns: 29,1 mg/100 g svaigsvara Nātrijs: 2,9 g/100 g svaigsvara Kompoti ir produkti, ko iegūst, termiski apstrādājot vienas vai vairāku sugu augļu ēdamās daļas, kas var būt veselas vai sadalītas gabalos, sijātas vai nesijātas, bet tās nav tikušas pakļautas būtiskai koncentrācijai. Atļauts izmantot cukurus, ūdeni, sidru, garšvielas un citronu sulu.

α-ciklodekstrīns Apraksts/definīcija Nereducējošs cikliskais saharīds, kurā ir sešas ar α-1,4-saistītas D-glikopiranozila vienības, kas rodas, ciklodekstrīna glikoziltransferāzei (CGT, EC 2.4.1.19.) iedarbojoties uz hidrolizētu cieti. α-ciklodekstrīnu var reģenerēt un attīrīt, izmantojot vienu no šādām procedūrām: α-ciklodekstrīna kompleksu izgulsnē ar 1-dekanolu, izšķīdina paaugstinātas temperatūras ūdenī un atkārtoti izgulsnē, tad ar tvaiku desorbē savienotājreaģentu un no šķīduma kristalizē α-ciklodekstrīnu; vai veic jonapmaiņas hromatogrāfiju vai gelfiltrāciju, kam seko α-ciklodekstrīna kristalizēšana no attīrīta bāzes šķīduma; vai izmanto membrānfiltrācijas metodes, piem., ultrafiltrēšanu un apgriezto osmozi. Apraksts: balta vai gandrīz balta kristāliska cietviela, faktiski bez smaržas. Sinonīmi: α-ciklodekstrīns, α-dekstrīns, cikloheksaamiloze, ciklomaltoheksaoze, α-cikloamiloze Ķīmiskais nosaukums: cikloheksaamiloze CAS Nr.: 10016-20-3 Ķīmiskā formula: (C6H10O5)6 Savienojuma elementu atommasu summa: 972,85 Pamatviela: ≥ 98 % (sausā vielā) Identifikācija Kušanas diapazons: sadalās temperatūrā > 278 °C Šķīdība: labi šķīst ūdenī; ļoti slikti šķīst etanolā Īpatnējā optiskā rotācija: [α]D 25: diapazonā no + 145° līdz + 151° (1 % šķīdumā) Hromatogrāfija: ANALĪZES METODĒ aprakstītajos apstākļos parauga šķidrumhromatogrammā aiztures laiks lielākajai smailei ir tāds pats kā etalona α-ciklodekstrīna hromatogrammā (pieejams no Consortium für Elektrochemische Industrie GmbH, Minhene, Vācija vai Wacker Biochem Group, Adriana, Mičigana, ASV). Tīrība Ūdens: ≤ 11 % (K. Fišera metode) Savienotājreaģenta atlikums: ≤ 20 mg/kg (1-dekanols) Reducējošās vielas: ≤ 0,5 % (izteiktas kā glikoze) Sulfātpelni: ≤ 0,1 % Svins: ≤ 0,5 mg/kg Analīzes metode Noteikšana ar šķidrumhromatogrāfijas metodi turpmāk aprakstītajos apstākļos. Paraugšķīdums: mērkolbā, kuras tilpums ir 10 ml, precīzi iesver aptuveni 100 mg laboratorijas parauga un pievieno 8 ml dejonizēta ūdens. Ultraskaņas vannā (10–15 min.) paraugu pilnībā izšķīdina un ar attīrītu dejonizētu ūdeni atšķaida līdz atzīmei. Filtrē ar 0,45 mikrometru filtru. Etalonšķīdums: mērkolbā, kuras tilpums ir 10 ml, precīzi iesver aptuveni 100 mg α-ciklodekstrīna un pievieno 8 ml dejonizēta ūdens. Ultraskaņas vannā paraugu pilnībā izšķīdina un ar attīrītu dejonizētu ūdeni atšķaida līdz atzīmei. Hromatogrāfija: šķidrumhromatogrāfs ar refrakcijas koeficienta mēriekārtu un integrēta reģistrācijas iekārta. Kolonna un tās pildījums: Nucleosil-100-NH2 (10 μm) (Macherey & Nagel Co. Düren, Vācija) vai līdzīgs. Garums: 250 mm Diametrs: 4 mm Temperatūra: 40 °C Kustīgā fāze: acetonitrils/ūdens (67/33, tilpumkoncentrācija) Plūsmas ātrums: 2,0 ml/min Injekcijas tilpums: 10 μl Procedūra: paraugšķīdumu ievada hromatogrāfā, uzņem hromatogrammu un nosaka α-ciklodekstrīna smailes laukumu. Izmantojot norādīto formulu, aprēķina α-ciklodekstrīna procentuālo saturu testējamajā paraugā: % α-ciklodekstrīna (sausā vielā) = 100 × (AS/AR) (WR/WS), kur: AS un AR ir α-ciklodekstrīna smaiļu laukumi attiecīgi paraugšķīdumam un etalonšķīdumam. WS un WR ir attiecīgi α-ciklodekstrīna laboratorijas parauga un etalonparauga svars (mg) pēc korekcijas, kas izdarīta, ņemot vērā ūdens saturu.

γ-ciklodekstrīns Apraksts/definīcija Nereducējošs cikliskais saharīds, kurā ir astoņas ar α-1,4-saistītas D-glikopiranozila vienības, kas rodas, ciklodekstrīna glikoziltransferāzei (CGT, EC 2.4.1.19.) iedarbojoties uz hidrolizētu cieti. γ-ciklodekstrīnu var reģenerēt un attīrīt, izgulsnējot γ-ciklodekstrīna kompleksu ar 8-cikloheksadecēn-1-onu, šķīdinot kompleksu ar ūdeni un n-dekānu, ar tvaiku desorbējot ūdens fāzi un no šķīduma kristalizējot gamma-ciklodekstrīnu. Balta vai gandrīz balta kristāliska cietviela, faktiski bez smaržas Sinonīmi: γ-ciklodekstrīns, γ-dekstrīns, ciklooktaamiloze, ciklomaltooktaoze, γ-cikloamilāze Ķīmiskais nosaukums: ciklooktaamiloze CAS numurs: 17465-86-0 Ķīmiskā formula: (C6H10O5)8 Pamatviela: ≥ 98 % (sausā vielā) Identifikācija Kušanas diapazons: sadalās temperatūrā > 285 °C Šķīdība: labi šķīst ūdenī; ļoti slikti šķīst etanolā Īpatnējā optiskā rotācija: [α]D 25: diapazonā no + 174° līdz + 180° (1 % šķīdumā) Tīrība Ūdens: ≤ 11 % Savienotājreaģenta atlikums (8-cicloheksadecēn-1-ons (CHDC)): ≤ 4 mg/kg Šķīdinātāja atlikums (n-dekāns): ≤ 6 mg/kg Reducējošās vielas: ≤ 0,5 % (izteiktas kā glikoze) Sulfātpelni: ≤ 0,1 %

No Leuconostoc mesenteroides iegūts dekstrāna preparāts 1. Pulvera formā Ogļhidrāti: 60 % (kuros dekstrāns: 50 %, mannīts: 0,5 %, fruktoze: 0,3 %, leikroze: 9,2 %) Proteīni: 6,5 % Lipīdi: 0,5 % Pienskābe: 10 % Etanols: pēdas Pelni: 13 % Mitrums: 10 % 2. Šķidrā formā Ogļhidrāti: 12 % (kuros dekstrāns: 6,9 %, mannīts: 1,1 %, fruktoze: 1,9 %, leikroze: 2,2 %) Proteīni: 2,0 % Lipīdi: 0,1 % Pienskābe: 2,0 % Etanols: 0,5 % Pelni: 3,4 % Mitrums: 80 %

Augu izcelsmes diacilglicerīneļļa Apraksts/definīcija Ražota no glicerīna un taukskābēm, kuras ar īpaša fermenta palīdzību iegūtas no pārtikā lietojamām dārzeņu eļļām, jo īpaši no sojas (Glycine max) vai rapšu (Brassica campestris, Brassica napus) eļļas. Acilglicerīna sadalījums Diacilglicerīni (DAG): ≥ 80 % 1,3-diacilglicerīni (1,3-DAG): ≥ 50 % Triacilglicerīni (TAG): ≤ 20 % Monoacilglicerīni (MAG): ≤ 5,0 % Taukskābju sastāvs (MAG, DAG, TAG) Oleīnskābe (C18:1): 20–65 % Linolskābe (C18:2): 15–65 % Linolēnskābe (C18:3): ≤ 15 % Piesātinātās taukskābes: ≤ 10 % Citi raksturlielumi Skābes vērtība: ≤ 0,5 mg KOH/g Mitrums un gaistošo vielu saturs: ≤ 0,1 % Peroksīda skaitlis: ≤ 1,0 meq/kg Nepārziepjojamās vielas: ≤ 2,0 % Transtaukskābes: ≤ 1,0 % MAG = monoacilglicerīni, DAG = diacilglicerīni, TAG = triacilglicerīni

Dihidrokapsiāts (DHC) Apraksts/definīcija Dihidrokapsiāts ir sintezēts, izmantojot vanililspirta un 8-metilnonānskābes esterifikāciju fermentīvās katalīzes procesā. Pēc esterifikācijas dihidrokapsiātu ekstrahē ar n-heksānu. Viskozs, bezkrāsains līdz dzeltens šķidrums. Ķīmiskā formula: C18 H28 O4 CAS Nr.: 205687-03-2 Fizikālās un ķīmiskās īpašības Dihidrokapsiāts: > 94 % 8-metilnonānskābe: < 6,0 % Vanililspirts: < 1,0 % Vielas, kas saistītas ar sintēzi: < 2,0 %

No šūnu kultūrām iegūts Lippia citriodora sausais ekstrakts Apraksts/definīcija: sausais ekstrakts, kas iegūts no Lippia citriodora (Palau) Kunth. šūnu kultūrām HTN®Vb.

No šūnu kultūrām iegūts Echinacea angustifolia ekstrakts Echinacea angustifolia sakņu ekstrakts ir iegūts no šūnu kultūras auga, kas pēc būtības ir ekvivalents Echinacea angustifolia sakņu ekstraktam, ko iegūst ar etanolu/ūdeni un titrē līdz 4 % ehinakozīdam.

Echium plantagineum eļļa Apraksts/definīcija Rafinēta Echium eļļa ir bāli dzeltens produkts, ko iegūst, rafinējot Echium plantagineum L. eļļu. Stearidonskābe: ≥ 10 masas % no kopējā taukskābju satura Transtaukskābes: ≤ 2,0 masas % no kopējā taukskābju satura Skābes vērtība: ≤ 0,6 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 5,0 meq O2/kg Nepārziepjojamās vielas saturs: ≤ 2,0 % Proteīnu saturs (kopējais slāpekļa saturs): ≤ 20 μg/ml Pirolizidīna alkaloīdi: nenosakāmi pie noteikšanas robežas 4,0 μg/kg

Epigallokatehīna gallāts attīrīta zaļās tējas lapu (Camellia sinensis) ekstrakta formā Apraksts/definīcija Augstas tīrības pakāpes ekstrakts no zaļās tējas (Camellia sinensis (L.) Kuntze) lapām smalka pulvera formā, netīri baltā līdz bāli rozā krāsā. Ekstrakta sastāvā ir min. 90 % epigallokatehīna gallāta (EGCG), tā kušanas temperatūra ir aptuveni 210 līdz 215 °C. Ārējais apraksts: netīri balts līdz bāli rozā pulveris Ķīmiskais nosaukums: polifenol(-)epigallokatehīn-3-gallāts Sinonīmi: epigallokatehīna gallāts (EGCG) CAS Nr.: 989-51-5 INCI nosaukums: epigallokatehīna gallāts Molekulmasa: 458,4 g/mol Zudums pēc žāvēšanas: maks. 5,0 % Smagie metāli Arsēns: maks. 3,0 ppm Svins: maks. 5,0 ppm Pamatviela min. 94 % EGCG (sausā vielā) Kofeīns: maks. 0,1 % Šķīdība: EGCG mēreni šķīst ūdenī, etanolā, metanolā un acetonā

L-ergotioneīns Definīcija Ķīmiskais nosaukums (IUPAC) (2S)-3-(2-tiokso-2,3-dihidro-1H-imidazol-4-il)-2-(trimetilamonio)-propanoāts Ķīmiskā formula: C9H15N3O2S Molekulmasa: 229,3 Da CAS Nr.: 497-30-3

Parametrs Specifikācija Metode

Ārējais apraksts Balts pulveris Vizuāla noteikšana

Optiskā rotācija [α]D ≥ (+) 122° (c = 1, H2O)a) Polarimetriskā noteikšana

Ķīmiskā tīrība ≥ 99,5 % ≥ 99,0 % HPLC [Eir. farmak. 2.2.29] 1H-NMR

Identifikācija Atbilst struktūrai 1H-NMR

C: 47,14 ± 0,4 % H: 6,59 ± 0,4 % N: 18,32 ± 0,4 % Elementu analīze

Šķīdinātāju atlikumu summa (metanols, etilacetāts, izopropanols, etanols) [Eir. farmak. 01/2008:50400] < 1 000 ppm Gāzu hromatogrāfija [Eir. farmak. 01/2008:20424]

Zudums pēc žāvēšanas Iekšējais standarts < 0,5 % [Eir. farmak. 01/2008:20232]

Piemaisījumi: < 0,8 % HPLC/GPC vai 1H-NMR

Smagie metāli b) c)

Svins < 3,0 ppm ICP/AES (Pb, Cd) Atomfluorescence (Hg)

Kadmijs < 1,0 ppm

Dzīvsudrabs < 0,1 ppm

Mikrobioloģiskās specifikācijas b)

Kopējais dzīvotspējīgo aerobo mikroorganismu skaits: ≤ 1 × 103 KVV/g [Eir. farmak. 01/2011:50104]

Kopējais rauga un pelējuma sēnīšu skaits: ≤ 1 × 102 KVV/g

Escherichia coli 1 g paraugā nekonstatē

Eir. farmak.: Eiropas farmakopeja; 1H-NMR: protonu kodolmagnētiskā rezonanse; HPLC: augsti efektīvā šķidrumhromatogrāfija; GPC: molekulāro sietu hromatogrāfija; ICP/AES: induktīvi saistītas plazmas atomemisijas spektroskopija; KVV: kolonijas veidojošas vienības. a) Lit. [α]D = (+) 126,6° (c = 1, H2O); b) analīzes veic katrai partijai; c) maksimāli pieļaujamā koncentrācija saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1881/2006.

Dzelzs(III) nātrija EDTA Apraksts/definīcija Dzelzs(III) nātrija EDTA (etilēndiamīntetraetiķskābe) ir dzeltens līdz brūns, birstošs pulveris bez smaržas ar ķīmiskās tīrības pakāpi, kas ir lielāka par 99 masas %. Labi šķīst ūdenī. Ķīmiskā formula: C10H12FeN2NaO8 · 3H2O Ķīmiskie parametri 1 % šķīduma pH: 3,5–5,5 Dzelzs: 12,5–13,5 % Nātrijs: 5,5 % Ūdens: 12,8 % Organiskā viela (CHNO): 68,4 % EDTA: 65,5–70,5 % Ūdenī nešķīstošā viela: ≤ 0,1 % Nitriltrietiķskābe: ≤ 0,1 %

Dzelzs(II) amonija fosfāts Apraksts/definīcija Dzelzs(II) amonija fosfāts ir pelēks/zaļš smalks pulveris, gandrīz nešķīstošs ūdenī, bet šķīstošs atšķaidītās minerālskābēs. CAS Nr.: 10101-60-7 Ķīmiskā formula: FeNH4PO4 Ķīmiskie parametri pH (5 % suspensijai ūdenī): 6,8–7,8 Kopējais dzelzs saturs: ≥ 28 % Dzelzs (II): 22–30 masas % Dzelzs (III): ≤ 7,0 masas % Amonjaks: 5–9 masas % Ūdens: ≤ 3,0 %

No Sardinops sagax iegūti zivju peptīdi Apraksts/definīcija Jaunā pārtikas produktu sastāvdaļa ir peptīdu maisījums, kuru iegūst no zivju (Sardinops sagax) muskuļaudiem proteāzes katalizētā sārmainās hidrolīzes procesā ar tam sekojošu peptīdu frakcijas izdalīšanu hromatogrāfijas kolonnā un koncentrēšanu ar izsmidzināšanu vakuumžāvētavā. Dzeltenīgi balts pulveris Peptīdi (*) (īsas ķēdes peptīdi, dipeptīdi un tripeptīdi, kuru molekulmasa < 2 kDa): ≥ 85 g/100 g Val-Tyr (dipeptīds): 0,1–0,16 g/100 g Pelni: ≤ 10 g/100 g Mitrums: ≤ 8 g/100 g (*) Pēc Kjeldāla metodes.

No Glycyrrhiza glabra iegūti flavonoīdi Apraksts/definīcija Flavonoīdus, kas iegūti no Glycyrrhiza glabra L. saknēm vai sakneņiem, vispirms ekstrahē ar etanolu, pēc tam ar vidējo ķēžu triglicerīdiem veic ekstrahēšanu no etanolu saturošā ekstrakta. Tas ir tumši brūns šķidrums, kas satur 2,5 %–3,5 % glabridīna. Mitrums: < 0,5 % Pelni: < 0,1 % Peroksīda skaitlis: ≤ 0,5 meq/kg Glabridīns: 2,5–3,5 % tauku Glicirizīnskābe: < 0,005 % Tauki (ieskaitot polifenola tipa vielas): ≥ 99 % Proteīni: < 0,1 % Ogļhidrāti: nenosakāmi

No jūras aļģēm (Fucus vesiculosus) iegūts fukoidāna ekstrakts Apraksts/definīcija No jūras aļģēm (Fucus vesiculosus) iegūtu fukoidānu ekstrahē, izmantojot ekstrahēšanu skābes šķīdumā uz ūdens bāzes un filtrēšanu bez organisko šķīdinātāju izmantošanas. Iegūto ekstraktu koncentrē un izžāvē, lai iegūtu fukoidāna ekstraktu ar šādu specifikāciju. Netīri balts līdz brūns pulveris Smarža un garša: bez smaržas un garšas Mitrums: < 10 % (2 stundas 105 °C temperatūrā) pH vērtība: 4,0–7,0 (1 % suspensija, 25 °C) Smagie metāli Arsēns (neorganiskais): < 1,0 ppm Kadmijs: < 3,0 ppm Svins: < 2,0 ppm Dzīvsudrabs: < 1,0 ppm Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo mikroorganismu skaits: < 10 000 KVV/g Rauga un pelējuma sēnīšu skaits: < 100 KVV/g Kopējais enterobaktēriju skaits: nekonstatē/g Escherichia coli: nekonstatē/g Salmonella: 10 g paraugā nekonstatē Staphylococcus aureus: nekonstatē/g Divu atļauto veidu ekstraktu sastāvs, balstoties uz fukoidāna līmeni Ekstrakts Nr. 1 Fukoidāns: 75–95 % Algināts: 2,0–5,5 % Poliflorglicinols: 0,5–15 % Mannīts: 1–5 % Dabīgie sāļi/brīvie minerāli: 0,5–2,5 % Citi ogļhidrāti: 0,5–1,0 % Proteīni: 2,0–2,5 % Ekstrakts Nr. 2 Fukoidāns: 60–65 % Algināts: 3,0–6,0 % Poliflorglicinols: 20–30 % Mannīts: < 1,0 % Dabīgie sāļi/brīvie minerāli: 0,5–2,0 % Citi ogļhidrāti: 0,5–2,0 % Proteīni: 2,0–2,5 %

No jūras aļģēm (Undaria pinnatifida) iegūts fukoidāna ekstrakts Apraksts/definīcija No jūras aļģēm (Undaria pinnatifida) iegūtu fukoidānu ekstrahē, izmantojot ekstrahēšanu skābes šķīdumā uz ūdens bāzes un filtrēšanu bez organisko šķīdinātāju izmantošanas. Iegūto ekstraktu koncentrē un izžāvē, lai iegūtu fukoidāna ekstraktu ar šādu specifikāciju. Netīri balts līdz brūns pulveris Smarža un garša: bez smaržas un garšas Mitrums: < 10 % (2 stundas 105 °C temperatūrā) pH vērtība: 4,0–7,0 (1 % suspensija, 25 °C) Smagie metāli Arsēns (neorganiskais): < 1,0 ppm Kadmijs: < 3,0 ppm Svins: < 2,0 ppm Dzīvsudrabs: < 1,0 ppm Mikrobioloģija Kopējais aerobo mikroorganismu skaits: < 10 000 KVV/g Rauga un pelējuma sēnīšu skaits: < 100 KVV/g Kopējais enterobaktēriju skaits: nekonstatē/g Escherichia coli: nekonstatē/g Salmonella: 10 g paraugā nekonstatē Staphylococcus aureus: nekonstatē/g Divu atļauto veidu ekstraktu sastāvs, balstoties uz fukoidāna līmeni Ekstrakts Nr. 1 Fukoidāns: 75–95 % Algināts: 2,0–6,5 % Poliflorglicinols: 0,5–3,0 % Mannīts: 1–10 % Dabīgie sāļi/brīvie minerāli: 0,5–1,0 % Citi ogļhidrāti: 0,5–2,0 % Proteīni: 2,0–2,5 % Ekstrakts Nr. 2 Fukoidāns: 50–55 % Algināts: 2,0–4,0 % Poliflorglicinols: 1,0–3,0 % Mannīts: 25–35 % Dabīgie sāļi/brīvie minerāli: 8–10 % Citi ogļhidrāti: 0,5–2,0 % Proteīni: 1,0–1,5 %

2′-fukozillaktoze (sintētiskā) Definīcija Ķīmiskais nosaukums: α-L-fukopiranozil-(1→2)-β-D-galaktopiranozil-(1→4)-D-glikopiranoze Ķīmiskā formula: C18H32O15 CAS Nr.: 41263-94-9 Molekulmasa: 488,44 g/mol Apraksts 2′-fukozillaktoze ir balts līdz netīri balts pulveris, ko iegūst ķīmiskās sintēzes procesā un pēc tam izolē kristalizējot. Tīrība 2′-fukozillaktoze: ≥ 95 % D-laktoze: ≤ 1,0 masas % L-fukoze: ≤ 1,0 masas % Difukozil-D-laktozes izomēri: ≤ 1,0 masas % 2′-fukozil-D-laktuloze: ≤ 0,6 masas % pH (20 °C, 5 % šķīdums): 3,2–7,0 Ūdens (%): ≤ 9,0 % Sulfātpelni: ≤ 0,2 % Etiķskābe: ≤ 0,3 % Šķīdinātāju atlikums (metanols, 2-propanols, metilacetāts, acetons) ≤ 50,0 mg/kg (katrs atsevišķi), ≤ 200,0 mg/kg (kombinācijā) Proteīnu atlikums: ≤ 0,01 % Smagie metāli Pallādijs: ≤ 0,1 mg/kg Niķelis: ≤ 3,0 mg/kg Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo mezofilo baktēriju skaits: ≤ 500 KVV/g Rauga un pelējuma sēnītes: ≤ 10 KVV/g Endotoksīnu atlikums: ≤ 10 EV/mg

2′-fukozillaktoze (no mikrobiāla avota) Definīcija Ķīmiskais nosaukums: α-L-fukopiranozil-(1→2)-β-D-galaktopiranozil-(1→4)-D-glikopiranoze Ķīmiskā formula: C18H32O15 CAS Nr.: 41263-94-9 Molekulmasa: 488,44 g/mol

Avots: ģenētiski modificēts Escherichia coli celms K-12 Avots: ģenētiski modificēts Escherichia coli celms BL21

Apraksts 2′-fukozillaktoze ir balts līdz netīri balts kristālisks pulveris, ko iegūst mikrobioloģiskā procesā. 2′-fukozillaktozi izolē kristalizējot. Tīrība 2′-fukozillaktoze: ≥ 94 % D-laktoze: ≤ 3,0 % L-fukoze: ≤ 1,0 Difukozil-D-laktoze: ≤ 1,0 % 2′-fukozil-D-laktuloze: ≤ 1,0 % pH (20 °C, 5 % šķīdums): 3,2–5,0 Ūdens: ≤ 5,0 % Sulfātpelni: ≤ 1,5 % Etiķskābe: ≤ 1,0 % Proteīnu atlikums: ≤ 0,01 % Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo mezofilo baktēriju skaits: ≤ 500 KVV/g Rauga sēnītes: ≤ 10 KVV/g Pelējuma sēnītes: ≤ 100 KVV/g Endotoksīni: ≤ 10 EV/mg Apraksts 2′-fukozillaktoze ir balts līdz netīri balts pulveris; šķidrā koncentrāta (45 masas % ± 5 masas %) ūdens šķīdums ir bezkrāsains līdz iedzeltens, dzidrs ūdens šķīdums. 2′-fukozillaktozi iegūst mikrobioloģiskā procesā. 2′-fukozillaktozi izolē, žāvējot ar izsmidzināšanu. Tīrība 2′-fukozillaktoze: ≥ 90 % Laktoze: ≤ 5,0 % Fukoze: ≤ 3,0 % 3-fukozillaktoze: ≤ 5,0 % Fukozilgalaktoze: ≤ 3,0 % Difukozillaktoze: ≤ 5,0 % Glikoze: ≤ 3,0 % Galaktoze: ≤ 3,0 % Ūdens: ≤ 9,0 % (pulvera formā) Sulfātpelni: ≤ 0,5 % (pulvera un šķidrā formā) Proteīnu atlikums: ≤ 0,01 % (pulvera un šķidrā formā) Smagie metāli Svins: ≤ 0,02 mg/kg (pulvera un šķidrā formā) Arsēns: ≤ 0,2 mg/kg (pulvera un šķidrā formā) Kadmijs: ≤ 0,1 mg/kg (pulvera un šķidrā formā) Dzīvsudrabs: ≤ 0,5 mg/kg (pulvera un šķidrā formā) Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais mikroorganismu skaits: ≤ 104 KVV/g (pulvera formā), ≤ 5 000 KVV/g (šķidrā formā) Rauga un pelējuma sēnītes: ≤ 100 KVV/g (pulvera formā); ≤ 50 KVV/g (šķidrā formā) Enterobaktērijas/kolibaktērijas: 11 g nekonstatē (pulvera un šķidrā formā) Salmonella: nekonstatē/100 g (pulvera formā), nekonstatē/200 ml (šķidrā formā) Cronobacter: nekonstatē/100 g (pulvera formā), nekonstatē/200 ml (šķidrā formā) Endotoksīni: ≤ 100 EV/g (pulvera formā), ≤ 100 EV/ml (šķidrā formā) Aflatoksīns M1: ≤ 0,025 μg/kg (pulvera un šķidrā formā)

Galakto-oligosaharīds Apraksts/definīcija Galakto-oligosaharīdu fermentatīvā procesā, kurā izmanto Aspergillus oryzae, Bifidobacterium bifidum un Bacillus circulans β-galaktozidāzes, izdala piena laktoze. Galakto-oligosaharīdi: min. 46 % (sausnā) Laktoze: maks. 40 % (sausnā) Glikoze: maks. 22 % (sausnā) Galaktoze: min. 0,8 % (sausnā) Pelni: maks. 4,0 % (sausnā) Proteīni: maks. 4,5 % (sausnā) Nitrīti: maks. 2 mg/kg

No Aspergillus niger un ģenētiski modificēta E. Coli celma K12 iegūts glikozamīns HCl Balts kristālisks pulveris bez smaržas Molekulārā formula: C6H13NO5 · HCl Relatīvā molekulmasa: 215,63 g/mol D-glikozamīns HCl: 98,0–102,0 % no references standarta (HPLC) Īpatnējā optiskā rotācija: + 70,0° līdz + 73,0°

No Aspergillus niger un ģenētiski modificēta E. Coli celma K12 iegūts glikozamīna sulfāts KCl Balts kristālisks pulveris bez smaržas Molekulārā formula: (C6H14NO5)2SO4 · 2KCl Relatīvā molekulmasa: 605,52 g/mol D-glikozamīna sulfāts 2KCl: 98,0–102,0 % no references standarta (HPLC) Īpatnējā optiskā rotācija: + 50,0° līdz + 52,0°

No Aspergillus niger un ģenētiski modificēta E. Coli celma K12 iegūts glikozamīna sulfāts NaCl Balts kristālisks pulveris bez smaržas Molekulārā formula: (C6H14NO5)2SO4 · 2NACL Relatīvā molekulmasa: 573,31 g/mol D-glikozamīns HCl: 98–102 % no references standarta (HPLC) Īpatnējā optiskā rotācija: + 52 līdz + 54°

Guāra sveķi Apraksts/definīcija Dabīgie guāra sveķi ir samalta tauriņziežu dzimtas dabīgas izcelsmes šķirņu guāra auga Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. sēklu endosperma. Tie sastāv no lielas molekulmasas polisaharīdiem, kurus veido galvenokārt galaktopiranozes un mannopiranozes vienības, savienotas ar glikozīdu saitēm; ķīmiski tos var aprakstīt kā galaktomannānus (galaktomannānu saturs ≥ 75 %). Ārējais apraksts: balts līdz dzeltenīgs pulveris Molekulmasa: 50 000 –8 000 000 Da CAS numurs: 9000-30-0 EINECS numurs: 232-536-8 Tīrība: saskaņā ar specifikācijām Komisijas Regulā (ES) Nr. 231/2012, ar ko nosaka Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (EK) Nr. 1333/2008 II un III pielikumā uzskaitīto pārtikas piedevu specifikācijas (7), un Komisijas 2015. gada 5. februāra Īstenošanas regulā (ES) 2015/175, ar ko paredz īpašus nosacījumus tādu guāra sveķu importam, kuru izcelsmes vai nosūtīšanas valsts ir Indija, jo ir risks, ka tie varētu būt kontaminēti ar pentahlorfenolu un dioksīniem (8). Fizikālķīmiskās īpašības Pulveris Glabāšanas laiks: 2 gadi Krāsa: balta Smarža: neuzkrītoša Daļiņu vidējais diametrs: 60–70 μm Mitrums: maks. 15 % Viskozitāte (*) pēc 1 h: Viskozitāte (*) pēc 2 h: min. 3 600 mPa.s Viskozitāte (*) pēc 24 h: min. 4 000 mPa.s Šķīdība: šķīst karstā un aukstā ūdenī pH (10g/l, 25 °C temperatūrā): 6–7,5 Pārslas Lietderīgās lietošanas laiks: 1 gads Krāsa: balta/netīri balta, bez melniem plankumiem vai gandrīz bez tiem Smarža: neuzkrītoša Daļiņu vidējais diametrs: 1-10 mm Mitrums: maks. 15 % Viskozitāte (*) pēc 1 h: min. 3 000 mPa.s Viskozitāte (*) pēc 2 h: Viskozitāte (*) pēc 24 h: Šķīdība: šķīst karstā un aukstā ūdenī pH (10g/l, 25 °C temperatūrā): 5–7,5 (*) Viskozitātes mērījumus veic šādos apstākļos: 1 %, 25 °C, 20 rpm.

Termiski apstrādāti piena produkti, kas fermentēti ar Bacteroides xylanisolvens Apraksts/definīcija Termiski apstrādāti fermentēta piena produkti tiek ražoti, kā ierauga kultūru izmantojot Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964). Pirms fermentācijas ar Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964) pienu ar samazinātu tauku saturu (1,5 %–1,8 % tauku) vai vājpienu (0,5 % tauku vai mazāk) pasterizē vai ultrasterilizē. Iegūto fermentētā piena produktu homogenizē un pēc tam termiski apstrādā, lai inaktivētu Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964). Galaprodukts nesatur dzīvotspējīgas Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964) (*) šūnas. (*) Modificēts DIN EN ISO 21528-2.

Hidroksitirozols Apraksts/definīcija Hidroksitirozols ir ķīmiskās sintēzes procesā iegūts bāli dzeltens, viskozs šķidrums. Molekulārā formula: C8H10O3 Molekulmasa: 154,6 g/mol CAS Nr.: 10597-60-1 Mitrums: ≤ 0,4 % Smarža: vielai raksturīga Garša: viegli rūgtena Šķīdība ūdenī: sajaucama ar ūdeni pH: 3,5–4,5 Refrakcijas koeficients: 1,571–1,575 Tīrība Hidroksitirozols: ≥ 99 % Etiķskābe: ≤ 0,4 % Hidroksitirozola acetāts: ≤ 0,3 % Homovanilīnskābes, izohomovanilīnskābes un 3-metoksi-4-hidroksifenilglikola summa: ≤ 0,3 % Smagie metāli Svins: ≤ 0,03 mg/kg Kadmijs: ≤ 0,01 mg/kg Dzīvsudrabs: ≤ 0,01 mg/kg Šķīdinātāju atlikums Etilacetāts: ≤ 25,0 mg/kg Izopropanols: ≤ 2,50 mg/kg Metanols: ≤ 2,00 mg/kg Tetrahidrofurāns: ≤ 0,01 mg/kg

III tipa ledus strukturēšanas proteīns HPLC 12 Apraksts/definīcija Ledus strukturēšanas proteīna (LSP) preparāts ir gaiši brūns šķidrums, kas ar dziļumfermentācijas metodi iegūts no pārtikas klases maizes rauga (Saccharomyces cerevisiae) ģenētiski modificēta celma, kurā rauga genomā ir ievietots LSP sintezējošs gēns. Proteīna ekspresija un sekrēcija notiek barotnē, kurā to ar mikrofiltrāciju atdala no rauga šūnām un ar ultrafiltrāciju koncentrē. Tā rezultātā nepārveidotas vai izmainītas rauga šūnas uz LSP preparātu pārnestas netiek. LSP preparāts sastāv no neizmainīta LSP, glikozilēta LSP, rauga proteīniem un peptīdiem un parasti pārtikā sastopamiem cukuriem, skābēm un sāļiem. Koncentrātu stabilizē ar 10 mM citronskābes buferšķīduma. Pamatviela: ≥ 5 g/l aktīva LSP pH: 2,5–3,5 Pelni: ≤ 2,0 % DNS: nenosakāma

Kaltētu Ilex guayusa lapu ekstrakts uz ūdens bāzes Apraksts/definīcija Tumši brūns šķidrums. Kaltētu Ilex guayusa lapu ekstrakts uz ūdens bāzes. Sastāvs Proteīni: < 0,1 g/100 ml Tauki: < 0,1 g/100 ml Ogļhidrāti: 0,2–0,3 g/100 ml Kopējais cukuru saturs: < 0,2 g/100 ml Kofeīns: 19,8–57,7 mg/100 ml Teobromīns: 0,14–2,0 mg/100 ml Hlorogēnās skābes: 9,9–72,4 mg/100 ml

Izomalto-oligosaharīds Pulvera formā Šķīdība ūdenī (%): > 99 Glikoze (% sausā vielā): ≤ 5,0 Izomaltoze + DP3 līdz DP9 (% sausā vielā): ≥ 90 Mitrums (%): ≤ 4,0 Sulfātpelni (g/100g): ≤ 0,3 Smagie metāli Svins (mg/kg): ≤ 0,5 Arsēns (mg/kg): ≤ 0,5 Sīrupa formā Sausās cietvielas (g/100 g): > 75 Glikoze (% sausā vielā): ≤ 5,0 Izomaltoze + DP3 līdz DP9 (% sausā vielā): ≥ 90 pH: 4–6 Sulfātpelni (g/100g): ≤ 0,3 Smagie metāli Svins (mg/kg): ≤ 0,5 Arsēns (mg/kg): ≤ 0,5

Izomaltuloze Apraksts/definīcija Reducējošs disaharīds, kas sastāv no vienas glikozes grupas un vienas fruktozes grupas, kuras saista alfa-1,6-glikozīdu saite. Izomaltulozi fermentatīvā procesā iegūst no saharozes. Komercializētais produkts ir monohidrāts. Ārējais apraksts: balti vai gandrīz balti kristāli ar saldu garšu un praktiski bez smaržas. Ķīmiskais nosaukums: 6-O-α-D-glikopiranozil-D-fruktofuranozes monohidrāts CAS Nr.: 13718-94-0 Ķīmiskā formula: C12H22O11 · H2O Struktūrformula: Savienojuma elementu atommasu summa: 360,3 (monohidrāts) Tīrība Pamatviela: ≥ 98 % sausā vielā Zudums pēc žāvēšanas: ≤ 6,5 % (60 °C, 5 stundas) Smagie metāli Svins: ≤ 0,1 mg/kg Nosaka ar konkrētajam līmenim piemērotu atomu absorbcijas metodi. Parauga lielumu un paraugu sagatavošanas metodi var noteikt pēc tās metodes principiem, kas aprakstīta FNP 5 (*) nodaļā “Instrumentālās metodes”. (*) Food and Nutrition Paper 5 Rev. 2 — Guide to specifications for general notices, general analytical techniques, identification tests, test solutions and other reference materials (JECFA), 1991., 322 lpp., angļu valodā, ISBN 92-5-102991-1.

Laktitols Apraksts/definīcija Kristālisks pulveris vai bezkrāsains šķīdums, ko ražo, katalītiski hidrogenējot laktozi. Kristāliskie produkti sastopami bezūdens vielas, monohidrāta un dihidrāta veidā. Niķeli izmanto par katalizatoru. Ķīmiskais nosaukums: 4-O-β-galaktopiranozil-D-glicitols Ķīmiskā formula: C12H24O11 Molekulmasa: 344,31 g/mol CAS Nr.: 585-86-4 Tīrība Šķīdība ūdenī: ļoti labi šķīst ūdenī Īpatnējā optiskā rotācija: [α] D20 = + 13° līdz + 16° Pamatviela: ≥ 95 % (izteikta no saussvara) Ūdens: ≤ 10,5 % Citi polioli: ≤ 2,5 % (izteikti no saussvara) Reducējošie cukuri: ≤ 0,2 % (izteikti no saussvara) Hlorīdi: ≤ 100 mg/kg (izteikti no saussvara) Sulfāti: ≤ 200 mg/kg (izteikti no saussvara) Sulfātpelni: ≤ 0,1 % (izteikti no saussvara) Niķelis: ≤ 2,0 mg/kg (izteikts no saussvara) Arsēns: ≤ 3,0 mg/kg (izteikts no saussvara) Svins: ≤ 1,0 mg/kg (izteikts no saussvara)

Lakto-N-neotetraoze (sintētiskā) Definīcija Ķīmiskais nosaukums: β-D-galaktopiranozil-(1→4)-2-acetamido-2-dezoksi-β-D-glikopiranozil-(1→3)-β-D-galaktopiranozil-(1→4)-D-glikopiranoze Ķīmiskā formula: C26H45NO21 CAS Nr.: 13007-32-4 Molekulmasa: 707,63 g/mol Apraksts Lakto-N-neotetraoze ir pulveris baltā līdz netīri baltā krāsā. To iegūst ķīmiskās sintēzes procesā un pēc tam izolē kristalizējot. Tīrība Pamatviela (bezūdens): ≥ 96 % D-laktoze: ≤ 1,0 % Lakto-N-trioze II: ≤ 0,3 % Lakto-N-neotetraozes fruktozes izomērs: ≤ 0,6 % pH (20 °C, 5 % šķīdums): 5,0–7,0 Ūdens: ≤ 9,0 % Sulfātpelni: ≤ 0,4 % Etiķskābe: ≤ 0,3 % Šķīdinātāju atlikums (metanols, 2-propanols, metilacetāts, acetons): ≤ 50 mg/kg (katrs atsevišķi), ≤ 200 mg/kg (kombinācijā) Proteīnu atlikums: ≤ 0,01 % Pallādijs: ≤ 0,1 mg/kg Niķelis: ≤ 3,0 mg/kg Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo mezofilo baktēriju skaits: ≤ 500 KVV/g Rauga sēnītes: ≤ 10 KVV/g Pelējuma sēnītes: ≤ 10 KVV/g Endotoksīnu atlikums: ≤ 10 EV/mg

Lakto-N-neotetraoze (no mikrobiāla avota) Definīcija Ķīmiskais nosaukums: β-D-galaktopiranozil-(1→4)-2-acetamido-2-dezoksi-β-D-glikopiranozil-(1→3)-β-D-galaktopiranozil-(1→4)-D-glikopiranoze Ķīmiskā formula: C26H45NO21 CAS Nr.: 13007-32-4 Molekulmasa: 707,63 g/mol Avots Ģenētiski modificēts Escherichia coli celms K-12 Apraksts Lakto-N-neotetraoze ir balts līdz netīri balts kristālisks pulveris, ko iegūst mikrobioloģiskā procesā. Lakto-N-neotetraozi izolē kristalizējot. Tīrība: Pamatviela (bezūdens): ≥ 92 % D-laktoze: ≤ 3,0 % Lakto-N-trioze II: ≤ 3,0 % para-lakto-N-neoheksaoze: ≤ 3,0 % Lakto-N-neotetraozes fruktozes izomērs: ≤ 1,0 % pH (20 °C, 5 % šķīdums): 4,0–7,0 Ūdens: ≤ 9,0 % Sulfātpelni: ≤ 0,4 % Šķīdinātāju atlikums (metanols): ≤ 100 mg/kg Proteīnu atlikums: ≤ 0,01 % Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo mezofilo baktēriju skaits: ≤ 500 KVV/g Rauga sēnītes: ≤ 10 KVV/g Pelējuma sēnītes: ≤ 10 KVV/g Endotoksīnu atlikums: ≤ 10 EV/mg

Lucernas (Medicago sativa) lapu ekstrakts Apraksts/definīcija Lucernu (Medicago sativa L.) apstrādā 2 stundu laikā pēc novākšanas. To sasmalcina un saberž. Izlaižot lucernu caur eļļas spiedi, iegūst šķiedrainas atliekas un sulu (10 % no sausnas). Minētās sulas sausna satur aptuveni 35 % jēlproteīna. Izspiesto sulu (pH 5,8-6,2) neitralizē. Ar iepriekšēju sildīšanu un tvaika iesmidzināšanu panāk, ka sarec ar karotinoīdu un hlorofila pigmentiem saistītie proteīni. Proteīnu nogulsnes atdala centrifūgējot un pēc tam izžāvē. Pēc askorbīnskābes pievienošanas lucernas proteīnu koncentrātu granulē un uzglabā inertā gāzē vai sasaldētu. Sastāvs Proteīni: 45–60 % Tauki: 9–11 % Brīvie ogļhidrāti (šķīstošās šķiedrvielas): 1–2 % Polisaharīdi (nešķīstošās šķiedrvielas): 11–15 %, tajā skaitā celuloze: 2–3 % Minerāli: 8–13 % Saponīni: ≤ 1,4 % Izoflavoni: ≤ 350 mg/kg Kumestrols: ≤ 100 mg/kg Fitāti: ≤ 200 mg/kg L-kanavanīns: ≤ 4,5 mg/kg

Likopēns Apraksts/definīcija Sintētisko likopēnu iegūst Wittig kondensācijas procesā ar sintētiskajiem starpproduktiem, kurus parasti izmanto arī citu pārtikā izmantojamu karotinoīdu ieguvē. Sintētiskais likopēns sastāv no ≥ 96 % likopēna un nelieliem citu saistīto karotinoīdu daudzumiem. Likopēns ir noformēts vai nu kā pulveris piemērotā matricā vai kā suspensija eļļā. Krāsa: no tumši sarkanas līdz sarkani violetai. Ir jānodrošina antioksidatīvā aizsardzība. Ķīmiskais nosaukums: likopēns CAS Nr.: 502-65-8 (visās trans pozīcijās aizvietots likopēns) Ķīmiskā formula: C40H56 Savienojuma elementu atommasu summa: 536,85 Da

No Blakeslea trispora iegūts likopēns Apraksts/definīcija Attīrīts, no Blakeslea trispora iegūts likopēns sastāv no ≥ 95 % likopēna un ≤ 5 % citu karotinoīdu. Tas ir noformēts vai nu kā pulveris piemērotā matricā vai kā suspensija eļļā. Krāsa: no tumši sarkanas līdz sarkani violetai. Ir jānodrošina antioksidatīvā aizsardzība. Ķīmiskais nosaukums: likopēns CAS Nr.: 502-65-8 (visās trans pozīcijās aizvietots likopēns) Ķīmiskā formula: C40H56 Savienojuma elementu atommasu summa: 536,85 Da

No tomātiem iegūts likopēns Apraksts/definīcija Attīrīts, no tomātiem (Lycopersicon esculantum L.) iegūts likopēns sastāv no ≥ 95 % likopēna un ≤ 5 % citu karotinoīdu. Tas ir noformēts vai nu kā pulveris piemērotā matricā vai kā suspensija eļļā. Krāsa: no tumši sarkanas līdz sarkani violetai. Ir jānodrošina antioksidatīvā aizsardzība. Ķīmiskais nosaukums: likopēns CAS Nr.: 502-65-8 (visās trans pozīcijās aizvietots likopēns) Ķīmiskā formula: C40H56 Savienojuma elementu atommasu summa: 536,85 Da

Tomātu likopēna oleosveķi Apraksts/definīcija Tomātu likopēna oleosveķus iegūst no nobriedušiem tomātiem (Lycopersicon esculentum Mill.), ekstrahējot ar šķīdinātāju un pēc tam to atdalot. Tas ir dzidrs šķidrums sarkanā līdz tumši brūnā krāsā. Kopējais likopēna saturs: 5–15 % No tā trans-likopēns 90–95 % Kopējais karotinoīdu saturs (izteikts kā likopēns): 6,5–16,5 % Citi karotinoīdi: 1,75 % Fitoēns/fitofluēns/β-karotīns: 0,5–0,75/0,4–0,65/0,2–0,35 % Kopējais tokoferolu saturs: 1,5–3,0 % Nepārziepjojamā viela: 13–20 % Kopējais taukskābju saturs: 60–75 % Ūdens (pēc K. Fišera): ≤ 0,5 %

Magnija citrāta malāts Apraksts/definīcija Magnija citrāta malāts ir amorfs pulveris baltā līdz dzeltenīgi baltā krāsā. Ķīmiskā formula: Mg5(C6H5O7)2(C4H4O5)2 Ķīmiskais nosaukums: Pentamagnija di-(2-hidroksibutāndioāt)-di-(2-hidroksipropān-1,2,3-trikarboksilāts) CAS Nr.: 1259381-40-2 Molekulmasa: 763,99 Da (bezūdens viela) Šķīdība: labi šķīst ūdenī (apm. 20 g/100 ml) Fiziskā stāvokļa apraksts: amorfs pulveris Pamatvielas (magnija) saturs: 12,0–15,0 % Zudums pēc žāvēšanas (4 stundas pie 120 °C): ≤ 15 % Krāsa (cietā formā): no baltas līdz dzeltenīgi baltai Krāsa (20 % ūdens šķīdums): bezkrāsaina līdz dzeltenīga Ārējais apraksts (20 % ūdens šķīdums): dzidra, bezkrāsas pH (20 % ūdens šķīdums): apm. 6,0 Piemaisījumi Hlorīds: ≤ 0,05 % Sulfāts: ≤ 0,05 % Arsēns: ≤ 3,0 ppm Svins: ≤ 2,0 ppm Kadmijs: ≤ 1 ppm Dzīvsudrabs: ≤ 0,1 ppm

Magnolijas mizas ekstrakts Apraksts/definīcija Magnolijas mizas ekstraktu iegūst no magnolijas (Magnolia officinalis L.) mizas, izdalot ar superkritisku oglekļa dioksīdu. Pirms sasmalcināšanas un ekstrakcijas ar superkritisku oglekļa dioksīdu mizu nomazgā un žāvē krāsnī, lai samazinātu mitruma saturu. Ekstraktu izšķīdina medicīniskas klases etanolā, pēc tam rekristalizē, lai iegūtu magnolijas mizas ekstraktu. Magnolijas mizas ekstrakta galvenās sastāvdaļas ir divi fenolu savienojumi — magnolols un honokiols. Ārējais apraksts: gaiši brūngans pulveris Tīrība Magnolols: ≥ 85,2 % Honokiols: ≥ 0,5 % Magnolols un honokiols: ≥ 94 % Kopējais eidesmola saturs: ≤ 2 % Mitrums: 0,50 % Smagie metāli Arsēns (ppm): ≤ 0,5 Svins (ppm): ≤ 0,5 Metileigenols (ppm): ≤ 10 Tubokurarīns (ppm): ≤ 2,0 Kopējais alkaloīda saturs (ppm): ≤ 100

Kukurūzas dīgļu eļļa ar augstu nepārziepjojamās vielas saturu Apraksts/definīcija Kukurūzas dīgļu eļļu ar augstu nepārziepjojamās vielas saturu iegūst ar vakuumdestilācijas metodi, un tā no rafinētas kukurūzas dīgļu eļļas atšķiras pēc nepārziepjojamās frakcijas koncentrācijas (rafinētā kukurūzas dīgļu eļļā — 1,2 g, bet kukurūzas dīgļu eļļā ar augstu nepārziepjojamās vielas saturu — 10 g). Tīrība Nepārziepjojamā viela: > 9,0 g/100 g Tokoferoli: ≥ 1,3 g/100 g α-tokoferols (%): 10–25 % β-tokoferols (%): < 3,0 % γ-tokoferols (%): 68–89 % δ-tokoferols (%): < 7,0 % Sterīni, triterpēnspirti, metilsterīni: > 6,5 g/100 g Taukskābes triglicerīdos Palmitīnskābe: 10,0–20,0 % Stearīnskābe: < 3,3 % Oleīnskābe: 20,0–42,2 % Linolskābe: 34,0–65,6 % Linolēnskābe: < 2,0 % Skābes vērtība: ≤ 6,0 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 10 meq O2/kg Smagie metāli Dzelzs (Fe): < 1 500 μg/kg Varš (Cu): < 100 μg/kg Piemaisījumi Policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAO) benzo(a)pirēns: < 2 μg/kg Lai, ražojot kukurūzas dīgļu eļļu ar augstu nepārziepjojamās vielas saturu, netiktu bagātināti policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAO), ir vajadzīga apstrāde ar aktīvo ogli.

Metilceluloze Apraksts/definīcija Metilceluloze ir celuloze, ko iegūst tieši no dabiska augu šķiedras materiāla, un tā ir daļēji ēterificēta ar metilgrupām. Ķīmiskais nosaukums: celulozes metilēteris Ķīmiskā formula. Polimēri satur aizvietotas anhidroglikozes vienības, ar šādu vispārīgo formulu: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kur R1, R2, R3 var būt viens no turpmāk minētajiem: — H — CH3 vai — CH2CH3 Molekulmasa: makromolekulas: no apm. 20 000 (n apm. 100) līdz apm. 380 000 g/mol (n apm. 2 000 ) Pamatviela: satur ne mazāk kā 25 % un ne vairāk kā 33 % metoksilgrupu (-OCH3) un ne vairāk kā 5 % hidroksietoksilgrupu (-OCH2CH2OH) Nedaudz higroskopisks balts, iedzeltens vai pelēcīgs graudains vai šķiedrveida pulveris bez smaržas un garšas. Šķīdība: ūdenī uzbriest, veidojot dzidru līdz opalescējošu viskozu koloidālu šķīdumu. Nešķīst etanolā, ēterī un hloroformā. Šķīst ledus etiķskābē. Tīrība Zudums pēc žāvēšanas: ≤ 10 % (105 °C, 3 stundas) Sulfātpelni: ≤ 1,5 % noteikti pie 800 ± 25°C pH: ≥ 5,0 un ≤ 8,0 (1 % koloidālā šķīdumā) Smagie metāli Arsēns: ≤ 3,0 mg/kg Svins: ≤ 2,0 mg/kg Dzīvsudrabs: ≤ 1,0 mg/kg Kadmijs: ≤ 1,0 mg/kg

(6S)-5-metiltetrahidrofolijskābes glikozamīna sāls Apraksts/definīcija Ķīmiskais nosaukums: N-[4-[[[(6S)-2-amino-1,4,5,6,7,8-heksahidro-5-metil-4-okso-6-pteridinil]metil]amino]benzoil]-L-glutamīnskābes glikozamīna sāls Ķīmiskā formula: C32H51N9O16 Molekulmasa: 817,80 g/mol (bezūdens viela) CAS Nr.: 1181972-37-1 Ārējais apraksts: krēmkrāsas līdz gaišbrūnas krāsas pulveris. Tīrība Diastereoizomēriskā tīrība: vismaz 99 % (6S)-5-metiltetrahidrofolijskābes Pamatviela (glikozamīns): 34–46 % (sausā vielā) Pamatviela (5-metiltetrahidrofolijskābe): 54–59 % (sausā vielā) Ūdens: ≤ 8,0 % Smagie metāli Svins: ≤ 2,0 ppm Kadmijs: ≤ 1,0 ppm Dzīvsudrabs: ≤ 0,1 ppm Arsēns: ≤ 2,0 ppm Bors: ≤ 10 ppm Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo mikroorganismu skaits: ≤ 100 KVV/g Rauga un pelējuma sēnītes: ≤ 100 KVV/g Escherichia coli: 10 g paraugā nekonstatē

Monometilsilāntriols (organiskais silīcijs) Apraksts/definīcija Ķīmiskais nosaukums: 1-metil-silāntriols Ķīmiskā formula: CH6O3Si Molekulmasa: 94,14 g/mol CAS Nr.: 2445-53-6 Tīrība Organiskā silīcija (monometilsilāntriola) preparāts (ūdens šķīdums): Skābums (pH): 6,4-6,8 Silīcijs: 100–150 mg Si/l Smagie metāli Svins: ≤ 1,0 μg/l Dzīvsudrabs: ≤ 1,0 μg/l Kadmijs: ≤ 1,0 μg/l Arsēns: ≤ 3,0 μg/l Šķīdinātāji Metanols: ≤ 5,0 mg/kg (atlieku veidā)

No šitake sēnēm (Lentinula edodes) iegūts micēlija ekstrakts Apraksts/definīcija Jaunā pārtikas produktu sastāvdaļa ir sterils ekstrakts uz ūdens bāzes, iegūts no Lentinula edodes micēlija, kas kultivēts ar dziļumfermentācijas metodi. Tas ir gaiši brūns, viegli duļķains šķidrums. Lentināns ir β-(1-3) β-(1-6)-D-glikāns ar aptuveno molekulmasu 5 × 105 Da, ar sazarojuma pakāpi 2/5 un ar trīskāršu spirālveida trešējo struktūru. Tīrība/no Lentinula edodes iegūta micēlija ekstrakta sastāvs Mitrums: 98 % Sausna: 2 % Brīvā glikoze: < 20 mg/ml Kopējais proteīnu saturs (*): < 0,1 mg/ml N saturošas sastāvdaļas (**): < 10 mg/ml Lentināns: 0,8–1,2 mg/ml (*) Pēc Bredforda metodes. (**) Pēc Kjeldāla metodes.

Noni (Morinda citrifolia) augļu sula Apraksts/definīcija Noni (Morinda citrifolia) augļus izspiež. Iegūto sulu pasterizē. Pirms vai pēc sulas izspiešanas iespējams fakultatīvs fermentācijas etaps. Rubiadīns: ≤ 10 μg/kg Lucidīns: ≤ 10 μg/kg

Noni (Morinda citrifolia) augļu sulas pulveris Apraksts/definīcija Saulē kaltētiem Morinda citrifolia augļiem atdala sēklas un mizu. Iegūto masu filtrē, atdalot sulu no augļu mīkstuma. Iegūtajai sulai veic atūdeņošanu vienā vai divos turpmākajos veidos: vai nu atomizējot ar kukurūzas maltodekstrīniem (šo maisījumu iegūst, uzturot konstantu sulas un maltodekstrīnu ieplūdi), vai veicot dehidrēšanu ar zeolītiem (zeodratāciju) vai žāvēšanu un pēc tam samaisot ar palīgvielu (ar šo procedūru panāk, ka vispirms sula tiek izžāvēta, bet pēc tam samaisīta ar maltodekstrīniem tādos pašos daudzumos, kādus izmanto atomizējot).

Noni (Morinda citrifolia) augļu biezenis un koncentrāts Apraksts/definīcija Morinda citrifolia augļus novāc ar rokām. No biezenī pārstrādātiem augļiem mehāniski var atdalīt sēklas un mizu. Pēc pasterizācijas biezeni fasē aseptiskos iesaiņojumos un uzglabā aukstumā. Morinda citrifolia koncentrātu gatavo no M. citrifolia biezeņa, apstrādājot to ar pektinolītiskiem fermentiem (50-60 °C, 1–2 h). Biezeni uzkarsē, lai inaktivētu pektināzes, pēc tam to nekavējoties atdzesē. Sulu atdala ar dekantēšanas centrifūgu. Tad sulu savāc, un — pirms to koncentrē ar vakuumiztvaicētāju no 6–8 grādiem pēc Briksa līdz 49–51 grādam pēc Briksa (galakoncentrātā) — pasterizē. Sastāvs Biezenis Mitrums: 89–93 % Proteīni: < 0,6 g/100 g Tauki: ≤ 0,4 g/100 g Pelni: < 1,0 g/100 g Kopējais ogļhidrātu saturs: 5–10 g/100 g Fruktoze: 0,5–3,82 g/100 g Glikoze: 0,5–3,14 g/100 g Pārtikas šķiedrvielas: < 0,5–3 g/100 g 5,15-dimetilmorindols (*): ≤ 0,254 μg/ml Lucidīns (*): nenosakāms Alizarīns (*): nenosakāms Rubiadīns (*): nenosakāms Koncentrāts Mitrums: 48–53 % Proteīni: 3–3,5 g/100 g Tauki: < 0,04 g/100 g Pelni: 4,5–5,0 g/100 g Kopējais ogļhidrātu saturs: 37–45 g/100 g Fruktoze: 9–11 g/100 g Glikoze: 9–11 g/100 g Pārtikas šķiedrvielas: 1,5–5,0 g/100 g 5,15-dimetilmorindols (*): ≤ 0,254 μg/ml (*) Ar HPLC-UV metodi, kas izstrādāta un validēta antrahinonu analizēšanai Morinda citrifolia biezenī un koncentrātā. Noteikšanas robežas: 2,5 ng/ml (5,15 dimetilmorindols); 50,0 ng/ml (lucidīns); 6,3 ng/ml (alizarīns) un 62,5 ng/ml (rubiadīns).

Noni (Morinda citrifolia) auga lapas Apraksts/definīcija Pēc nogriešanas Morinda citrifolia lapas žāvē un apgrauzdē. Produkta daļiņu izmērs var būt no sadrupinātām lapām līdz rupjam pulverim ar cietām daļiņām. Krāsa: no zaļganbrūnas līdz brūnai. Tīrība/sastāvs Mitrums: < 5,2 % Proteīni: 17–20 % Ogļhidrāti: 55–65 % Pelni: 10–13 % Tauki: 4–9 % Skābeņskābe: < 0,14 % Tanīnskābe: < 2,7 % 5,15-dimetilmorindols: < 47 mg/kg Rubiadīns: nenosakāms, ≤10 μg/kg Lucidīns: nenosakāms, ≤10 μg/kg

Noni (Morinda citrifolia) augļu pulveris Apraksts/definīcija Noni augļu pulveri ar liofilizēšanas metodi ražo no noni (Morinda citrifolia L.) augļiem, kam atdalīts mīkstums. Augļiem atdala mīkstumu un izņem sēklas. Pēc liofilizēšanas, kuras laikā no noni augļiem atdala ūdeni, atlikušo noni augļu mīkstumu samaļ pulverī un iepako kapsulās. Tīrība/sastāvs Mitrums: 5,3–9 % Proteīni: 3,8–4,8 g/100 g Tauki: 1–2 g/100 g Pelni: 4,6–5,7 g/100 g Kopējais ogļhidrātu saturs: 80–85 g/100 g Fruktoze: 20,4–22,5 g/100 g Glikoze: 22–25 g/100 g Pārtikas šķiedrvielas: 15,4–24,5 g/100 g 5,15-dimetilmorindols (*): ≤ 2,0 μg/ml (*) Ar HPLC-UV metodi, kas izstrādāta un validēta Morinda citrifolia augļu pulvera antrahinonu analizēšanai. Noteikšanas robežas: 2,5 ng/ml (5,15 dimetilmorindols).

Mikroaļģes Odontella aurita Silīcijs: 3,3 % Kristāliskais silīcija dioksīds: maks. 0,1–0,3 % (kā piemaisījums)

Ar fitosterīniem/fitostanoliem bagātināta eļļa Apraksts/definīcija Ar fitosterīniem/fitostanoliem bagātināta eļļa sastāv no eļļas frakcijas un fitosterīnu frakcijas. Acilglicerīna sadalījums Brīvās taukskābes (izteiktas kā oleīnskābe): ≤ 2,0 % Monoacilglicerīni (MAG): ≤ 10 % Diacilglicerīni (DAG): ≤ 25 % Triacilglicerīni (TAG): atlikums Fitosterīnu frakcija β-sitosterīns: ≤ 80 % β-sitostanols: ≤ 15 % Kampesterīns: ≤ 40 % Kampestanols: ≤ 5,0 % Stigmasterīns: ≤ 30 % Brasikasterīns: ≤ 3,0 % Citi sterīni/stanoli: ≤ 3,0 % Citi raksturlielumi Mitrums un gaistošo vielu saturs: ≤ 0,5 % Peroksīda skaitlis: < 5,0 meq/kg Transtaukskābes: ≤ 1 % Fitosterīnu/fitostanolu piesārņojums/tīrība (pēc GC-FID vai ekvivalentas metodes): Visiem fitosterīniem un fitostanoliem, kas ekstrahēti no citiem avotiem, kuri nav pārtikā izmantojama augu eļļa, ir jābūt bez piemaisījumiem, ko vislabāk var nodrošināt ar tīrības pakāpi, kas pārsniedz 99 %.

No astoņkājiem ekstrahēta eļļa Skābes vērtība: ≤ 0,5 KOH/g eļļas Peroksīda skaitlis: ≤ 5 meq O2/kg eļļas p-anizidīna skaitlis: ≤ 20 Aukstuma tests pie 0 °C: ≤ 3 stundas Mitrums: ≤ 0,1 masas % Nepārziepjojamā viela: ≤ 5,0 % Transtaukskābes: ≤ 1,0 % Dokozaheksaēnskābe: ≥ 20 % Eikozapentaēnskābe: ≥ 10 %

Pasterizēti izstrādājumi uz augļu bāzes, kuru ražošanā izmanto augstspiediena apstrādi Parametrs Mērķis Piezīmes

Augļu uzglabāšana pirms augstspiediena apstrādes Min. 15 dienas 20 °C temperatūrā Augļus novāc un uzglabā, ievērojot labu lauksaimniecības un ražošanas/higiēnas praksi

Pievienotie augļi 40 %–60 % atkausētu augļu Augļus homogenizē un pievieno pārējām sastāvdaļām

pH 3,2–4,2

° pēc Briksa 7–42 Panāk ar pievienotajiem cukuriem

aw < 0,95 Panāk ar pievienotajiem cukuriem

Galaprodukta uzglabāšana maks. 60 dienas maks. + 5 °C temperatūrā Uzglabāšanas režīms ekvivalents tradicionāli apstrādātu produktu uzglabāšanas režīmam

Fosfatēta kukurūzas ciete Apraksts/definīcija Fosfatēta kukurūzas ciete (fosfatētas dicietes fosfāts) ir ķīmiski modificēta, izturīga ciete, kas iegūta no cietes ar augstu amilozes saturu, kombinējot ķīmisko apstrādi, lai izveidotu fosfāta šķērssaites starp ogļhidrātu atliekām un esterificētām hidroksilgrupām. Jaunā pārtikas produktu sastāvdaļa ir balts vai gandrīz balts pulveris. CAS Nr.: 11120-02-8 Ķīmiskā formula: (C6H10O5)n [(C6H9O5)2PO2H] × [(C6H9O5)PO3H2]y n = glikozes vienību skaits; x, y = aizstāšanas līmeņi Fosfatētas dicietes fosfāta ķīmiskie parametri Zudums pēc žāvēšanas: 10–14 % pH: 4,5–7,5 Pārtikas šķiedrvielas: ≥ 70 % Ciete: 7–14 % Proteīni: ≤ 0,8 % Lipīdi: ≤ 0,8 % Saistītā fosfora atlikums: ≤ 0,4 % (izteikts kā fosfors); avots: “kukurūza ar augstu amilozes saturu”

No zivju fosfolipīdiem iegūts fosfatidilserīns Apraksts/definīcija Jaunā pārtikas produktu sastāvdaļa ir dzeltenas līdz brūnas krāsas pulveris. Fosfatidilserīnu fermentatīvās transfosfatidilācijas reakcijā ar aminoskābi L-serīnu iegūst no zivju fosfolipīdiem. No zivju fosfolipīdiem ražota fosfatidilserīna produkta specifikācija Mitrums: < 5,0 % Fosfolipīdi: ≥ 75 % Fosfatidilserīns: ≥ 35 % Glicerīdi: < 4,0 % Brīvais L-serīns: < 1,0 % Tokoferoli: < 0,5 % (1) Peroksīda skaitlis: < 5,0 meq O2/kg (1) Tokoferolus var pievienot kā antioksidantus saskaņā ar Komisijas Regulu (ES) Nr. 1129/2011.

No sojas fosfolipīdiem iegūts fosfatidilserīns Apraksts/definīcija Jaunā pārtikas produktu sastāvdaļa ir netīri baltas līdz gaiši dzeltenas krāsas pulveris. Pieejams arī šķidrā formā, dzidri brūnā līdz oranžā krāsā. Šķidrā forma kā nesējvielas satur vidējās ķēdes triacilglicerīdus (VĶT), un tās fosfatidilserīna saturs ir zemāks, jo tā satur būtiskus daudzumus eļļas (VĶT). Sojas fosfolipīdu fosfatidilserīnu iegūst augsta fosfatidilholīna satura sojas lecitīna fermentatīvās transfosfatidilācijas reakcijā ar aminoskābi L-serīnu. Fosfatidilserīns sastāv no glicerofosfāta skeleta, kas ar fosfodiestera saiti sajūgts ar divām taukskābēm un L-serīnu. Sojas fosfolipīdu fosfatidilserīna ķīmiskie parametri Pulvera formā Mitrums: < 2,0 % Fosfolipīdi: ≥ 85 % Fosfatidilserīns: ≥ 61 % Glicerīdi: < 2,0 % Brīvais L-serīns: < 1,0 % Tokoferoli: < 0,3 % Fitosterīni: < 0,2 % Šķidrā formā Mitrums: < 2,0 % Fosfolipīdi: ≥ 25 % Fosfatidilserīns: ≥ 20 % Glicerīdi: neattiecas Brīvais L-serīns: < 1,0 % Tokoferoli: < 0,3 % Fitosterīni: < 0,2 %

Fosfolipīdu produkts, kas vienādās daļās satur fosfatidilserīnu un fosfatīdskābi Apraksts/definīcija Produktu ražo, fermentatīvi pārvēršot sojas lecitīnu. Fosfolipīdu produkts ir augstas koncentrācijas fosfatidilserīna un fosfatīdskābes (vienādās daļās) pulveris dzeltenbrūnā krāsā. Produkta specifikācija Mitrums: ≤ 2,0 % Kopējais fosfolipīdu saturs: ≥ 70 % Fosfatidilserīns: ≥ 20 % Fosfatīdskābe: ≥ 20 % Glicerīdi: ≤ 1,0 % Brīvais L-serīns: ≤ 1,0 % Tokoferoli: ≤ 0,3 % Fitosterīni: ≤ 2,0 % Izmantotā silīcija dioksīda saturs: maks. 1,0 %

No olas dzeltenuma iegūti fosfolipīdi No olas dzeltenuma iegūti fosfolipīdi ar 85 % un 100 % tīrību

Fitoglikogēns Apraksts: no ģenētiski nemodificētas saldās kukurūzas iegūts polisaharīds balta līdz netīri balta pulvera formā, bez smaržas, krāsas un garšas, iegūts ar tradicionālajām pārtikas apstrādes metodēm. Definīcija: glikozes polimērs (C6H12O6)n ar tādām lineārām α(1–4)glikozīdu saitēm, kas pēc katrām 8 līdz 12 glikozes vienībām sazarojas ar α(1–6) glikozīdu saitēm. Specifikācija Ogļhidrāti: 97 % Cukuri: 0,5 % Šķiedrvielas: 0,8 % Tauki: 0,2 % Proteīni: 0,6 %

Fitosterīni/fitostanoli Apraksts/definīcija Fitosterīni un fitostanoli ir sterīni un stanoli, kas ekstrahēti no augiem un vai nu noformēti kā brīvie sterīni un stanoli, vai esterificēti ar pārtikas klases taukskābēm. Sastāvs (pēc GC-FID vai ekvivalentas metodes) β-sitosterīns: < 81 % β-sitostanols: < 35 % Kampesterīns: < 40 % Kampestanols: < 15 % Stigmasterīns: < 30 % Brasikasterīns: < 3,0 % Citi sterīni/stanoli: < 3,0 % Piesārņojums/tīrība (pēc GC-FID vai ekvivalentas metodes): Visiem fitosterīniem un fitostanoliem, kas ekstrahēti no citiem avotiem, kuri nav pārtikā izmantojama augu eļļa, ir jābūt bez piemaisījumiem, ko vislabāk var nodrošināt ar fitosterīnu un fitostanolu sastāvdaļu tīrības pakāpi, kas pārsniedz 99 %.

Plūmju kauliņu eļļa Apraksts/definīcija Plūmju kauliņu eļļa ir ar aukstā spieduma metodi iegūta augu eļļa no plūmju (Prunus domestica) kauliņiem. Sastāvs Oleīnskābe (C18:1): 68 % Linolskābe (C18:2): 23 % γ-tokoferols: 80 % no kopējā tokoferolu satura β-sitosterīns: 80–90 % no kopējā sterolu satura Trioleīns: 40–55 % no triglicerīdiem Ciānhidrīdskābe: maks. 5 mg/kg eļļas

Kartupeļu proteīni (koagulēti) un to hidrolizāti Sausna: ≥ 800 mg/g Proteīns (N*6,25): ≥ 600 mg/g (sausnā) Pelni: ≥ 400 mg/g (sausnā) Glikoalkaloīds (kopējais saturs): ≤ 150 mg/kg Lizīnoalanīns (kopējais saturs): ≤ 500 mg/kg Lizīnoalanīns (brīvais): ≤ 10 mg/kg

Proliloligopeptidāze (fermentu preparāts) Fermenta specifikācija Sistemātiskais nosaukums: proliloligopeptidāze Sinonīmi: prolilendopeptidāze, prolīn-specifiska endopeptidāze, endoprolilpeptidāze Molekulmasa: 66 kDa Fermentu Komisijas numurs: EC 3.4.21.26 CAS numurs: 72162-84-6 Avots: ģenētiski modificēts Aspergillus niger celms (GEP-44) Apraksts: proliloligopeptidāze ir pieejama kā fermentu preparāts, kas satur aptuveni 30 % maltodekstrīna. Proliloligopeptidāzes enzīmu preparāta specifikācija Aktivitāte: > 580 000 PPS (*)/g (> 34,8 PPV (**)/g) Ārējais apraksts: mikrogranulāts Krāsa: netīri balta līdz oranži dzeltenīga. Katras nākamās partijas krāsa var būt atšķirīga. Sausna: > 94 % Glutēns: < 20 ppm Smagie metāli Svins: ≤ 1,0 mg/ kg Arsēns: ≤ 1,0 mg/kg Kadmijs: ≤ 0,5 mg/kg Dzīvsudrabs: ≤ 0,1 mg/kg Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo mikroorganismu skaits: ≤ 103 KVV/g Kopējais rauga un pelējuma sēnīšu skaits: ≤ 102 KVV/g Sulfītreducējošie anaerobie mikroorganismi: ≤ 30 KVV/g Enterobaktērijas: < 10 KVV/g Salmonella: 25 g paraugā nekonstatē Escherichia coli: 25 g paraugā nekonstatē Staphylococcus aureus: 10 g paraugā nekonstatē Pseudomonas aeruginosa: 10 g paraugā nekonstatē Listeria monocytogenes: 25 g paraugā nekonstatē Antimikrobiālā aktivitāte: nav Mikotoksīni zem noteikšanas robežas: aflatoksīns B1, B2, G1, G2 (< 0,25 μg/kg), kopējais aflatoksīnu saturs (< 2,0 μg/kg), ohratoksīns A (< 0,20 μg/kg), T-2 toksīns (< 5 μg/kg), zearalenons (< 2,5 μg/kg), fumonizīns B1 un B2 (< 2,5 μg/kg) (*) PPS — proteāzes pikomols (starptautiskā mērvienība) (**) PPV — prolilpeptidāzes vienības vai prolīna proteāzes vienības

No cūku nierēm iegūts proteīna ekstrakts Apraksts/definīcija Proteīna ekstraktu iegūst no homogenizētām cūku nierēm, kombinējot sāļu izgulsnēšanu un centrifugēšanu lielā ātrumā. Iegūtās nogulsnes satur galvenokārt proteīnus ar 7 % fermenta — diamīna oksidāzes (fermenta nomenklatūra E.C. 1.4.3.22) — un tiek atkārtoti suspendētas fizioloģiskajā buferšķīdumā. Iegūto cūku nieru ekstraktu formulē kā kapsulās apvalkotas granulas, lai panāktu produkta nonākšanu aktīvas gremošanas vietās. Pamatprodukts: Specifikācija: cūku nieru proteīna izvilkums, kas dabiskā veidā satur diamīna oksidāzi (DAO). Fiziskais stāvoklis: šķidrā formā Krāsa: brūngana Ārējais apraksts: viegli duļķains šķīdums pH vērtība: 6,4–6,8 Fermenta aktivitāte: > 2 677 kHDU DAO/ml (diamīna oksidāzes radio ekstrakcijas tests) Mikrobioloģiskie kritēriji Brachyspira spp.: negatīvs (reāllaika PĶR) Listeria monocytogenes: negatīvs (reāllaika PĶR) Staphylococcus aureus: < 100 KVV/g Gripa A: negatīvs (reāllaika apgrieztās transkriptāzes PĶR) Escherichia coli: < 10 KVV/g Kopējais aerobo mikrobioloģisko organismu skaits: < 105 KVV/g Rauga/pelējuma sēnīšu skaits: < 105 KVV/g Salmonella: 10 g paraugā nekonstatē Žults sāļu rezistentās enterobaktērijas: < 104 KVV/g Galaprodukts Specifikācija: cūku nieru proteīna izvilkums, kas dabiskā veidā satur DAO (E.C. 1.4.3.22). Fiziskais stāvoklis: cietviela Krāsa: dzeltenpelēka Ārējais apraksts: mikrogranulas Fermenta aktivitāte: 110–220 kHDU DAO/g granulu (diamīna oksidāzes radio ekstrakcijas tests) Skābes stabilitāte (15 min 0,1M HCl, pēc tam 60 min. bors pH=9,0): > 68 kHDU DAO/g granulu (diamīna oksidāzes radio ekstrakcijas tests) Mitrums: < 10 % Staphylococcus aureus: < 100 KVV/g Escherichia coli: < 10 KVV/g Kopējais aerobo mikrobioloģisko organismu skaits: < 104 KVV/g Kopējais rauga/pelējuma sēnīšu skaits: < 103 KVV/g Salmonella: 10 g paraugā nekonstatē Žults sāļu rezistentās enterobaktērijas: < 102 KVV/g

Rapšu eļļa ar augstu nepārziepjojamās vielas saturu Apraksts/definīcija Rapšu eļļu ar augstu nepārziepjojamās vielas saturu ražo vakuumdestilācijā, un no rafinētas rapšu eļļas tā atšķiras ar nepārziepjojamās frakcijas koncentrāciju (1 g rafinētā rapšu eļļā un 9 g rapšu eļļā ar augstu nepārziepjojamās vielas saturu). Tai vērojams neliels mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes saturošo triglicerīdu samazinājums. Tīrība Nepārziepjojamā viela: > 7,0 g/100 g Tokoferoli: > 0,8 g/100 g α-tokoferols (%): 30–50 % γ-tokoferols (%): 50–70 % δ-tokoferols (%): < 6,0 % Sterīni, triterpēnspirti, metilsterīni: > 5,0 g/100 g Taukskābes triglicerīdos Palmitīnskābe: 3–8 % Stearīnskābe: 0,8–2,5 % Oleīnskābe: 50–70 % Linolskābe: 15–28 % Linolēnskābe: 6–14 % Erukskābe: < 2,0 % Skābes vērtība: ≤ 6,0 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 10 meq O 2/kg Smagie metāli Dzelzs (Fe): < 1 000 μg/kg Varš (Cu): < 100 μg/kg Piemaisījumi Policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAO) benzo(a)pirēns: < 2 μg/kg Ir vajadzīga apstrāde ar aktīvo ogli, lai nodrošinātu, ka rapšu eļļas ar augstu nepārziepjojamās vielas saturu ražošanā netiek bagātināti policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAO).

Rapša proteīns Definīcija Rapša proteīns ir ar proteīniem bagāts ekstrakts uz ūdens bāzes, to iegūst no ģenētiski nemodificētu Brassica napus L. un Brassica rapa L. sugu rapša raušiem. Apraksts Izsmidzinot žāvēts pulveris baltā līdz netīri baltā krāsā. Kopējais proteīnu saturs: ≥ 90 % Šķīstošais proteīns: ≥ 85 % Mitrums: ≤ 7,0 % Ogļhidrāti: ≤ 7,0 % Tauki: ≤ 2,0 % Pelni: ≤ 4,0 % Šķiedrvielas: ≤ 0,5 % Kopējais glikozinolātu saturs: ≤ 1 mmol/kg Tīrība Kopējais fitāta saturs: ≤ 1,5 % Svins: ≤ 0,5 mg/kg Mikrobioloģiskie kritēriji Rauga un pelējuma sēnīšu skaits: ≤ 100 KVV/g Aerobo baktēriju skaits: ≤ 10 000 KVV/g Kopējais kolibaktēriju skaits: ≤ 10 KVV/g Escherichia coli: 10 g paraugā nekonstatē Salmonella: 25 g paraugā nekonstatē

Trans-resveratrols Apraksts/definīcija Sintētiskais trans-resveratrols ir kristāliska viela netīri baltā līdz bēšā krāsā. Ķīmiskais nosaukums: 5-[(E)-2-(4-hidroksifenil)etenil]benzol-1,3-diols Ķīmiskā formula: C14H12O3 Molekulmasa: 228,25 Da CAS Nr.: 501-36-0 Tīrība Trans-resveratrols: ≥ 98 %–99 % Kopējais blakusproduktu (saistīto vielu) saturs: ≤ 0,5 % Jebkura atsevišķa saistītā viela: ≤ 0,1 % Sulfātpelni: ≤ 0,1 % Zudums pēc žāvēšanas: ≤ 0,5 % Smagie metāli Svins: ≤ 1,0 ppm Dzīvsudrabs: ≤ 0,1 ppm Arsēns: ≤ 1,0 ppm Piemaisījumi Diizopropilamīns: ≤ 50 mg/kg Mikrobiālais avots : ģenētiski modificēts Saccharomyces cerevisiae celms Ārējais apraksts: netīri balts līdz viegli dzeltenīgs pulveris Daļiņu izmērs: 100 % < 62,23 μm Trans-resveratrola saturs: min. 98 masas % (no saussvara) Pelni: maks. 0,5 masas % Mitrums: maks. 3 masas %

Gaiļa sekstes ekstrakts Apraksts/definīcija: gaiļa sekstes ekstraktu iegūst no gaiļa (Gallus gallus) sekstes, veicot tās fermentatīvo hidrolīzi, kam seko filtrācijas, koncentrēšanas un izgulsnēšanas etapi. Gaiļa sekstes ekstrakta galvenās sastāvdaļas: glikozaminoglikāna hialuronskābe, hondroitīna sulfāts A un dermatāna sulfāts (hondroitīna sulfāts B). Balts vai gandrīz balts higroskopisks pulveris. Hialuronskābe: 60–80 % Hondroitīna sulfāts A: ≤ 5,0 % Dermatāna sulfāts (hondroitīna sulfāts B): ≤ 25 % pH: 5,0–8,5 Tīrība Hlorīdi: ≤ 1,0 % Slāpeklis: ≤ 8,0 % Zudums pēc žāvēšanas: < 10 % (105 °C, 6 stundas) ≤ 10 % Smagie metāli Dzīvsudrabs: ≤ 0,1 mg/kg Arsēns: ≤ 1,0 mg/kg Kadmijs: ≤ 1,0 mg/kg Hroms: ≤ 10 mg/kg Svins: ≤ 0,5 mg/kg Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais dzīvotspējīgo aerobo mikroorganismu skaits: ≤ 102 KVV/g Escherichia coli: 1 g paraugā nekonstatē Salmonella: 1 g paraugā nekonstatē Staphylococcus aureus: 1 g paraugā nekonstatē Pseudomonas aeruginosa: 1 g paraugā nekonstatē

Plukenetia volubilis eļļa Apraksts/definīcija Plukenetia volubilis eļļa ir 100 % augu eļļa, kas ar aukstā spieduma metodi iegūta no Plukenetia volubilis L. sēklām. Istabas temperatūrā eļļa ir caurspīdīga, fluīda (šķidra) un spīdīga eļļa. Tai piemīt augļaina, viegla, zaļo dārzeņu garša bez nepatīkamiem aromātiem. Ārējais izskats, dzidrums, spīdums, krāsa: istabas temperatūrā šķidra, tīra, spīdīgi zeltaini dzeltena Smarža un garša: augļaina, dārzeņiem raksturīga garša bez nepatīkamām piegaršām vai aromātiem Tīrība Ūdens un gaistošo vielu saturs: < 0,2 g/100 g Heksānā nešķīstoši piemaisījumi: < 0,05 g/100 g Oleīnskābes saturs: < 2,0 g/100 g Peroksīda skaitlis: < 15 meq O2/kg Transtaukskābes: < 1,0 g/100 g Kopējais nepiesātināto taukskābju saturs: > 90 % Omega-3-alfa-linolēnskābe: > 45 % Piesātinātās taukskābes: < 10 % Nav transtaukskābju (< 0,5 %) Nav erukskābes (< 0,2 %) Vairāk nekā 50 % tri-linolenīntriglicerīdu un di-linolenīntriglicerīdu Fitosterīnu sastāvs un līmenis Nav holesterīna (< 5,0 mg/100 g)

Salatrimi Apraksts/definīcija Salatrims ir starptautiski atzīts īsās un garās ķēdes aciltriglicerīdu molekulu akronīms. Salatrimu iegūst, triacetīnu, tripropionīnu, tributirīnu vai to maisījumus nefermantatīvi interesterificējot ar hidrogenētu rapšu, sojas, kokvilnas vai saulespuķu eļļu. Apraksts Variē no dzidra, viegli dzintaraina šķidruma līdz gaišas krāsas vaskainai vielai, kas ir cieta istabas temperatūrā. Nesatur cietas daļiņas; bez neraksturīga vai sasmakuša aromāta. Glicerīnesteru izkārtojums Triacilglicerīni: > 87 % Diacilglicerīni: ≤ 10 % Monoacilglicerīni: ≤ 2,0 % Taukskābju sastāvs Garās ķēdes taukskābes (mola %): 33–70 % Īsās ķēdes taukskābes (mola %): 30–67 % Piesātinātās garās ķēdes taukskābes: < 70 % svara Transtaukskābes: ≤ 1,0 % Brīvās taukskābes (kā oleīnskābe): ≤ 0,5 % Triacilglicerīna profils Triesteri (īsie/garie no 0,5–2,0): ≥ 90 % Triesteri (īsie/garie = 0): ≤ 10 % Nepārziepjojamais materiāls: ≤ 1,0 % Mitrums: ≤ 0,3 % Pelni: ≤ 0,1 % Krāsa: ≤ 3,5 sarkana (Lovibond) Peroksīda skaitlis: ≤ 2,0 meq/kg

Ar DHA un EPA bagāta Schizochytrium sp. eļļa Skābes vērtība: ≤ 0,5 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 5,0 meq/kg eļļas Noturība pret oksidēšanos: attiecībā uz visiem pārtikas produktiem, kas satur Schizochytrium sp. eļļu, kura bagāta ar DHA un EPA, būtu jāpierāda noturība pret oksidēšanos, izmantojot piemērotu un atzītu valsts/starptautisku testēšanas metodiku (piem., AOAC). Mitrums un gaistošo vielu saturs: ≤ 0,05 % Nepārziepjojamās vielas: ≤ 4,5 % Transtaukskābes: ≤ 1 % DHA saturs: ≥ 22,5 % EPA saturs: ≥ 10 %

Schizochytrium sp. (ATCC PTA-9695) eļļa Peroksīda skaitlis: ≤ 5,0 meq/kg eļļas Nepārziepjojamās vielas: ≤ 3,5 % Transtaukskābes: ≤ 2,0 % Brīvās taukskābes: ≤ 0,4 % Dokozapentaēnskābe (DPA) n-6: ≤ 7,5 % DHA saturs: ≥ 35 %

Schizochytrium sp. eļļa Skābes vērtība: ≤ 0,5 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 5,0 meq/kg eļļas Mitrums un gaistošo vielu saturs: ≤ 0,05 % Nepārziepjojamās vielas: ≤ 4,5 % Transtaukskābes: ≤ 1,0 % DHA saturs: ≥ 32,0 %

Schizochytrium sp. (T18) eļļa Skābes vērtība: ≤ 0,5 mg KOH/g Peroksīda skaitlis: ≤ 5,0 meq/kg eļļas Mitrums un gaistošo vielu saturs: ≤ 0,05 % Nepārziepjojamās vielas: ≤ 3,5 % Transtaukskābes: ≤ 2,0 % Brīvās taukskābes: ≤ 0,4 % DHA saturs: ≥ 35 %

Fermentētu sojas pupu ekstrakts Apraksts/definīcija Fermentētu sojas pupu ekstrakts ir pienbaltas krāsas pulveris bez smaržas. Tas sastāv no 30 % fermentētu sojas pupu ekstrakta pulvera un 70 % rezistenta dekstrīna (nesējvielas), kas iegūta no kukurūzas cietes un pievienota pārstrādes procesā. Ražošanas procesā atdala K2 vitamīnu. Fermentētu sojas pupu ekstrakts satur no nato izdalītu natokināzi — pārtikas produktu, ko iegūst, ģenētiski nemodificētas sojas (Glycine max L.) pupas fermentējot ar selekcionētu Bacillus subtilis var. natto celmu. Natokināzes aktivitāte: 20 000 -28 000 fibrīnu degradējošās vienības/g (*) Identitāte: apstiprināma Stāvoklis: bez nepatīkamas garšas vai smaržas Zudums pēc žāvēšanas: ≤ 10 % K2 vitamīns: ≤ 0,1 mg/kg Smagie metāli Svins: ≤ 5,0 mg/kg Arsēns: ≤ 3,0 mg/kg Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais dzīvotspējīgo aerobo mikroorganismu skaits: ≤ 103 KVV (3)/g Rauga un pelējuma sēnītes: ≤ 102 KVV/g Kolibaktērijas: ≤ 30 KVV/g Sporas veidojošās baktērijas: ≤ 10 KVV/g Escherichia coli: 25 g paraugā nekonstatē Salmonella: 25 g paraugā nekonstatē Listeria: 25 g paraugā nekonstatē (*) Testēšanas metode aprakstīta Takaoka et al. (2010).

Kviešu (Triticum aestevium) dīgļu ekstrakts, kas bagāts ar spermidīnu Apraksts/definīcija Kviešu dīgļu ekstraktu, kas bagāts ar spermidīnu, iegūst no nefermentētiem, neasnojošiem kviešu (Triticum aestevium) dīgļiem, izmantojot cietās fāzes-šķidruma ekstrakciju, kas īpaši, bet ne ekskluzīvi, mērķēta uz poliamīniem. Spermidīns: 0,8–2,4 mg/g Spermīns: 0,4–1,2 mg/g Spermidīna trihlorīds: < 0,1 μg/g Putrescīns: < 0,3 mg/g Kadaverīns: < 0,1 μg/g Mikotoksīni Aflatoksīni (kopējais saturs): < 0,4 μg/kg Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais aerobo baktēriju skaits: < 10 000 KVV/g Rauga un pelējuma sēnītes: < 100 KVV/g Escherichia coli: < 10 KVV/g Salmonella: 25 g paraugā nekonstatē Listeria monocytogenes: 25 g paraugā nekonstatē

Saldinātājs “Sucromalt” Apraksts/definīcija “Sucromalt” ir komplekss saharīdu maisījums, ko fermentatīvas reakcijas rezultātā iegūst no sukrozes un cietes hidrolizāta. Šajā procesā glikozes vienības ar baktērijas Leuconostoc citreum izdalīta fermenta vai ar izdalošā organisma Bacillus licheniformis rekombinanta celma palīdzību saistās ar cietes hidrolizāta saharīdiem. Procesa rezultātā iegūtos oligosaharīdus raksturo α-(1→6) un α-(l→3) glikozīdisko savienojumu klātbūtne. Iegūtais galaprodukts ir sīrups, kas papildus minētajiem oligosaharīdiem satur galvenokārt fruktozi, taču arī disaharīda leikrozi un citus disaharīdus. Kopējais cietvielu saturs: 75–80 % Mitrums: 20–25 % Sulfatāze: maks. 0,05 % pH: 3,5–6,0 Vadītspēja: < 200 (30 %) Slāpeklis: < 10 ppm Fruktoze: 35–45 masas % no saussvara Leikroze: 7–15 masas % no saussvara Citi disaharīdi: maks. 3 % Galvenie saharīdi: 40–60 masas % no saussvara

Cukurniedru šķiedras Apraksts/definīcija Cukurniedru šķiedras iegūst no sausiem šūnu apvalkiem vai šķiedru saturošā atlikuma, kas paliek pēc cukura sulas ekspresijas vai ekstrakcijas no Saccharum genotipa cukurniedrēm. Tās sastāv galvenokārt no celulozes un hemicelulozes. Ražošanas process sastāv no vairākiem etapiem, ieskaitot: drupināšanu, noārdīšanu ar sārmu, lignīnu un citu necelulozes sastāvdaļu atdalīšanu, attīrīto šķiedru balināšanu, mazgāšanu ar skābi un neitralizēšanu. Mitrums: ≤ 7,0 % Pelni: ≤ 0,3 % Kopējais pārtikas šķiedrvielu saturs (AOAC) sausā vielā (visas nešķīstošas): ≥ 95 %, no tām: hemiceluloze (20–25 %) un celuloze (70–75 %) Silīcija dioksīds (ppm): ≤ 200 Proteīni: 0,0 % Tauki: pēdas pH: 4–7 Smagie metāli Dzīvsudrabs (ppm): ≤ 0,1 Svins (ppm): ≤ 1,0 Arsēns (ppm): ≤ 1,0 Kadmijs (ppm): ≤ 0,1 Mikrobioloģiskie kritēriji Rauga un pelējuma sēnītes (KVV/g): ≤ 1 000 Salmonella: nav Listeria monocytogenes: nav

Saulespuķu eļļas ekstrakts Apraksts/definīcija Saulespuķu ekstraktu iegūst, no saulespuķu Helianthus Annuus L. sēklām ekstrahējot saulespuķu eļļu un pēc tam desmitkārtīgi koncentrējot rafinētas saulespuķu eļļas nepārziepjojamo frakciju. Sastāvs Oleīnskābe (C18:1): 20 % Linolskābe (C18:2): 70 % Nepārziepjojamā viela: 8,0 % Fitosterīni: 5,5 % Tokoferoli: 1,1 %

Kaltētas mikroaļģes (Tetraselmis chuii) Apraksts/definīcija Kaltēto produktu iegūst no Chlorodendraceae dzimtas jūras mikroaļģēm Tetraselmis chuii, kas slēgtos un no apkārtējā gaisa izolētos fotobioreaktoros tiek kultivētas sterilā jūras ūdenī. Tīrība/sastāvs Identificē ar kodolmarķieri rDNS 18 S (DNS sekvenci analizē vismaz ar 1 600 bāzes pāriem), izmantojot Nacionālā biotehnoloģiju informācijas centra (NCBI) datubāzi: ≥ 99,9 % Mitrums: ≤ 7,0 % Proteīni: 35–40 % Pelni: 14–16 % Ogļhidrāti: 30–32 % Šķiedrvielas: 2–3 % Tauki: 5–8 % Piesātinātās taukskābes: 29–31 % no kopējā taukskābju satura Mononepiesātināto taukskābju saturs: 21–24 % no kopējā taukskābju satura Polinepiesātināto taukskābju saturs: 44–49 % no kopējā taukskābju satura Jods: ≤ 15 mg/kg

Therapon/Scortum barcoo sugas zivis Apraksts/definīcija Therapon/Scortum barcoo ir tīģerasaru dzimtas zivju suga. Tā ir endēmiska saldūdens suga, kas raksturīga Austrālijai. Tagad to audzē zivju audzētavās. Taksonomiskā identifikācija: klase: starpspures > kārta: asarveidīgie > dzimta: tīģerasari > ģints: Therapon vai Scortum barcoo Zivju gaļas sastāvs: Proteīns (%): 18–25 Mitrums (%): 65–75 Pelni (%): 0,5–2,0 Enerģētiskā vērtība (KJ/Kg): 6 000 –11 500 Ogļhidrāti (%): 0,0 Tauki (%): 5–15 Taukskābes (FA) (mg taukskābju/g filejas): Σ PUFA n-3: 1,2–20,0 Σ PUFA n-6: 0,3–2,0 PUFA n-3/n-6: 1,5–15,0 Kopējais omega-3 taukskābju saturs: 1,6–40,0 Kopējais omega-6 taukskābju saturs: 2,6–10,0

D-tagatoze Apraksts/definīcija Tagatozi iegūst galaktozes izomerizācijas procesā, izmantojot ķīmisku vai fermentatīvu pārveidi, vai fruktozes epimerizācijas procesā, izmantojot fermentatīvu pārveidi. Tās ir viena etapa pārveides. Ārējais apraksts: balti vai gandrīz balti kristāli Ķīmiskais nosaukums: D-tagatoze Sinonīms: D-likso-heksuloze CAS numurs: 87-81-0 Ķīmiskā formula: C6H12O6 Savienojuma elementu atommasu summa: 180,16 (g/mol) Tīrība Pamatviela: ≥ 98 % no saussvara Zudums pēc žāvēšanas: ≤ 0,5 % (102 °C, 2 stundas) Īpatnējā optiskā rotācija: [α]20D: -4 līdz -5,6° (1 % ūdens šķīdumā) (*) Kušanas diapazons: 133–137 °C Smagie metāli Svins: ≤ 1,0 mg/kg (**) (*) Food and nutrition paper 5 Rev 2 – Guide to specifications for general notices, general analytical techniques, identification tests, test solutions and other reference materials (JECFA) 1991, 307. lpp.; angļu valodā – ISBN 92-5-102991-1. (**) Nosaka ar konkrētajam līmenim piemērotu atomu absorbcijas metodi. Parauga lielumu un paraugu sagatavošanas metodi var noteikt pēc tās metodes principiem, kas aprakstīta FNP 5 (*) nodaļā “Instrumentālās metodes”.

Ar taksifolīnu bagāts ekstrakts Apraksts: ar taksifolīnu bagātais ekstrakts, kas iegūts no Daurijas lapegles (Larix gmelinii (Rupr.) Rupr) koksnes, ir balts līdz bāli dzeltens pulveris, kas kristalizējas karstu ūdens šķīdumu iedarbībā. Definīcija Ķīmiskais nosaukums: [(2R,3R)-2-(3,4 dihidroksifenil)-3,5,7-trihidroksi-2,3-dihidrohromēn-4-ons, saukts arī par (+)trans-(2R,3R)-dihidrokvercetīnu] Ķīmiskā formula: C15H12O7 Molekulmasa: 304,25 Da CAS Nr.: 480-18-2 Specifikācija Fiziskais parametrs Mitrums: ≤ 10 % Savienojuma analīze Taksifolīns (m/m): ≥ 90,0 % no saussvara Smagie metāli, pesticīdi Svins: ≤ 0,5 mg/kg Arsēns: ≤ 0,02 mg/kg Kadmijs: ≤ 0,5 mg/kg Dzīvsudrabs: ≤ 0,1 mg/kg Dihlorodifeniltrihloroetāns (DDT): ≤ 0,05 mg/kg Šķīdinātāju atlikums Etanols: < 5 000 mg/kg Mikrobioloģiskie kritēriji Kopējais mikroorganismu skaits: ≤ 104 KVV/g Enterobaktērijas: ≤ 100/g Rauga un pelējuma sēnītes: ≤ 100 KVV/g Escherichia coli: 1 g paraugā nekonstatē Salmonella: 10 g paraugā nekonstatē Staphylococcus aureus: 1 g paraugā nekonstatē Pseudomonas: 1 g paraugā nekonstatē Parastais sastāvdaļu diapazons ar taksifolīnu bagātā ekstraktā (sausnā)

Ekstrakta sastāvdaļa Saturs, parastais novērotais diapazons (%)

Taksifolīns 90–93

Aromadendrīns 2,5–3,5

Eriodiktiols 0,1–0,3

Kvercetīns 0,3–0,5

Naringenīns 0,2–0,3

Kampferols 0,01–0,1

Pinocembrīns 0,05–0,12

Neidentificēti flavonoīdi 1–3

Ūdens (*) 1,5

(*) Taksifolīns hidratētā formā un žāvēšanas procesā ir kristāls. Tāpēc tiek iekļauts kristalizācijas ūdens 1,5 % apjomā.

Trehaloze Apraksts/definīcija Nereducējošs disaharīds, kas sastāv no divām glikozes grupām, kuras saista α-1,1-glikozīdu saite. To fermentatīvā daudzpakāpju procesā iegūst no šķidrinātas cietes. Komercializētais produkts ir dihidrāts. Balti vai gandrīz balti kristāli ar saldu garšu un praktiski bez smaržas. Sinonīms: α,α-trehaloze Ķīmiskais nosaukums: α-D-glikopiranozil-α-D-glikopiranozīda dihidrāts CAS Nr.: 6138-23-4 (dihidrāts) Ķīmiskā formula: C12H22O11 · 2H2O (dihidrāts) Savienojuma elementu atommasu summa: 378,33 (dihidrāts) Pamatviela: ≥ 98 % sausā vielā Nosaka ar konkrētajam līmenim piemērotu atomu absorbcijas metodi. Parauga lielumu un paraugu sagatavošanas metodi var noteikt pēc tās metodes principiem, kas aprakstīta FNP 5 (1) nodaļā “Instrumentālās metodes”. Analīzes metode Princips: trehalozi identificē ar šķidrumhromatogrāfijas metodi un kvantificē, salīdzinot ar references standartu, kas satur etalontrehalozi. Paraugšķīduma sagatavošana: mērkolbā, kuras tilpums ir 100 ml, precīzi iesver aptuveni 3 g laboratorijas parauga un pievieno aptuveni 80 ml dejonizēta ūdens. Paraugu pilnībā izšķīdina un ar attīrītu dejonizētu ūdeni atšķaida līdz atzīmei. Filtrē ar 0,45 mikronu filtru. Standartšķīduma sagatavošana: iesvērtos sausās etalontrehalozes daudzumus rūpīgi izšķīdina ūdenī, lai iegūtu šķīdumu ar noteiktu koncentrāciju — apm. 30 mg trehalozes/ml. Aprīkojums: šķidrumhromatogrāfs ar refrakcijas koeficienta mēriekārtu un integrēta reģistrācijas iekārta. Nosacījumi Kolonna: Shodex Ionpack KS-801 (Showa Denko Co.) vai ekvivalents — garums: 300 mm — diametrs: 10 mm — temperatūra: 50 °C Kustīgā fāze: ūdens Plūsmas ātrums: 0,4 ml/min Injekcijas tilpums: 8 μl Procedūra: hromatogrāfā atsevišķi ievada vienādus daudzumus paraugšķīduma un standartšķīduma. Uzņem hromatogrammas un nosaka trehalozes atbildes smailes laukumu. Aprēķina trehalozes daudzumu mg/1 ml paraugšķīduma, izmantojot šādas formulas: % trehalozes = 100 × (RU/RS) (WS/WU), kur: RS = trehalozes smailes laukums standartpreparātā; Ru = trehalozes smailes laukums paraugpreparātā; WS = trehalozes svars miligramos standartpreparātā; WU = sausa parauga svars miligramos. Ķīmiskie parametri Identifikācija Šķīdība: labi šķīst ūdenī, ļoti slikti šķīst etanolā Īpatnējā optiskā rotācija: [α]D20 + 199° (5 % ūdens šķīdumā) Kušanas temperatūra: 97 °C (dihidrāts) Tīrība Zudums pēc žāvēšanas: ≤ 1,5 % (60 °C, 5 stundas) Kopējais pelnu saturs: ≤ 0,05 % Smagie metāli Svins: ≤ 1,0 mg/kg

Ar UV starojumu apstrādātas sēnes (Agaricus bisporus) Apraksts/definīcija Komerciāli audzētas Agaricus bisporus sugas sēnes, kas pēc novākšanas apstrādātas ar UV starojumu. UV apstarošana: apstarošana ultravioletajā gaismā ar viļņa garumu 200-800 nm. D2 vitamīns Ķīmiskais nosaukums: (3β,5Z,7E-22E)-9,10-sekoergosta-5,7,10(19),22-tetraēn-3-ols Sinonīms: ergokalciferols CAS Nr.: 50-14-6 Molekulmasa: 396,65 g/mol Saturs D2 vitamīns galaproduktā: 5–10 μg/100 g svaigsvara glabāšanas laika beigās

Maizes raugs (Saccharomyces cerevisiae), apstrādāts ar UV starojumu Apraksts/definīcija Maizes raugu (Saccharomyces cerevisiae) apstrādā ar UV starojumu, lai panāktu ergosterola pārveidošanos par D2 vitamīnu (ergokalciferolu). D2 vitamīna saturs rauga koncentrātā variē no 1 800 000 -3 500 000 starptautiskajām vienībām D vitamīna/100 g (450-875 μg/g). Birstošas, gaiši brūnas granulas. D2 vitamīns Ķīmiskais nosaukums: (5Z,7E,22E)-(3S)-9,10-sekoergosta-5,7,10(19),22-tetraēn-3-ols Sinonīms: ergokalciferols CAS Nr.: 50-14-6 Molekulmasa: 396,65 g/mol Rauga koncentrāta mikrobioloģiskie kritēriji Kolibaktērijas: ≤ 103 /g Escherichia coli: ≤ 10/g Salmonella: 25 g paraugā nekonstatē

Ar UV starojumu apstrādāta maize Apraksts/definīcija Ar UV starojumu apstrādāta maize ir ar raugu raudzēta maize un maizītes (bez pildījuma un glazūras), kam pēc izcepšanas veikta apstrāde ar UV starojumu, lai panāktu ergosterola pārvēršanos par D2 vitamīnu (ergokalciferolu). UV apstarošana: apstarošana ultravioletajā gaismā ar viļņa garumu 240–315 nm maks. 5 sek. ar 10–50 mJ/cm2 enerģiju. D2 vitamīns Ķīmiskais nosaukums: (5Z,7E,22E)-3S-9,10-sekoergosta-5,7,10(19),22-tetraēn-3-ols Sinonīms: ergokalciferols CAS Nr.: 50-14-6 Molekulmasa: 396,65 g/mol Saturs D2 vitamīns (ergokalciferols) galaproduktā: 0,75–3 μg/100 g (*) Rauga sēnīšu daudzums mīklā: 1–5 g/100 g (**) (*) EN 12821, 2009, Eiropas standarts. (**) aprēķins pēc receptes.

Ar UV starojumu apstrādāts piens Apraksts/definīcija Ar UV starojumu apstrādāts piens ir govs piens (pilnpiens un piens ar samazinātu tauku saturu), kas pēc pasterizācijas, izmantojot turbulento plūsmu, apstrādāts ar ultravioleto (UV) starojumu. Pēc pasterizēta piena apstrādes ar UV starojumu, 7-dehidroholesterīnam pārvēršoties par D3 vitamīnu, palielinās D3 (holekalciferola) koncentrācija. UV apstarošana: apstarošana ultravioletajā gaismā ar viļņa garumu 200–310 nm ar 1 045 J/l enerģiju. D3 vitamīns: Ķīmiskais nosaukums: (1S,3Z)-3-[(2E)-2-[(1R,3aS,7aR)-7a-metil-1-[(2R)-6-metilheptān-2-il]-2,3,3a,5,6,7-heksahidro-1H-indēn-4-ilidēn]etilidēn]-4-metilidēncikloheksān-1-ols Sinonīms: holekalciferols CAS Nr.: 67-97-0 Molekulmasa: 384,6377 g/mol Saturs D3 vitamīns galaproduktā Pilnpienā (*): 0,5–3,2 μg/100 g (**) Pienā ar samazinātu tauku saturu (*): 0,1–1,5 μg/100 g (**) (*) Kā noteikts Eiropas Parlamenta un Padomes 2013. gada 17. decembra Regulā (ES) Nr. 1308/2013, ar ko izveido lauksaimniecības produktu tirgu kopīgu organizāciju un atceļ Padomes Regulas (EEK) Nr. 922/72, (EEK) Nr. 234/79, (EK) Nr. 1037/2001 un (EK) Nr. 1234/2007 (OV L 347, 20.12.2013., 671. lpp.). (**) HPLC.

K2 vitamīns (menahinons): Jauno pārtikas produktu ražo ar sintētisku vai mikrobioloģisku procedūru. Sintētiskā K2 vitamīna (menahinona-7) specifikācija Ķīmiskais nosaukums: (all-E)-2-(3,7,11,15,19,23,27-heptametil-2,6,10,14,18,22,26-oktakosaheptaenil)-3-metil-1,4-naftalēndions CAS numurs: 2124-57-4 Molekulārā formula: C46H64O2 Molekulmasa: 649 g/mol Ārējais apraksts: dzeltens pulveris Tīrība: maks. 6,0 % cis-izomēru, maks. 2,0 % citu piemaisījumu Saturs: 97–102 % menahinona-7 (ieskaitot vismaz 92 % all-trans-menahinona-7) Mikrobioloģiski iegūtā K2 vitamīna (menahinona-7) specifikācija Avots: Bacillus subtilis spp. natto K2 vitamīns (2-metil-3-all-trans-poliprenil-1,4-naftohinoni) jeb menahinonu rinda ir prenilēti naftohinonu atvasinājumi. Menahinona homologus raksturo pēc izoprēna atlikumu skaita, kas veido sānu ķēdi, kur viena izoprēna vienība sastāv no pieciem oglekļa atomiem. Tie ir noformēti kā eļļas suspensija, kurā galvenā sastāvdaļa ir MK-7 un mazākā daudzumā MK-6. K2 vitamīna (menahinonu) rindas ar menahinonu-7 (MK-7)(n = 6) formula ir C46H64O2, ar menahinonu-6 (MK-6)(n = 5) — C41H56O2 un ar menahinonu-4 (MK-4)(n = 3) — C31H40O2.

Kviešu kliju ekstrakts Apraksts/definīcija Baltais kristāliskais pulveris ir iegūts fermentatīvā ekstrakcijā no Triticum aestivum L. klijām, kas bagātas ar arabinoksilāna oligosaharīdiem. Sausna: min. 94 % Arabinoksilāna oligosaharīdi: min. 70 % no sausnas Arabinoksilāna oligosaharīdu vidējā polimerizācijas pakāpe: 3–8 Ferulskābe (piesaistīta arabinoksilāna oligosaharīdiem): 1–3 % no sausnas Kopējais poli/oligosaharīdu saturs: min. 90 % Proteīni: maks. 2 % no sausnas Pelni: maks. 2 % no sausnas Mikrobioloģiskie parametri Kopējais mezofilo baktēriju skaits: maks. 10 000 /g Rauga sēnītes: maks. 100/g Sēnes: maks. 100/g Salmonella: 25 g paraugā nekonstatē Bacillus cereus: maks. 1 000 /g Clostridium perfringens: maks. 1 000 /g

Rauga beta-glikāni Apraksts/definīcija Beta-glikāni ir sarežģītas struktūras polisaharīdi ar lielu molekulmasu (100–200 kDa), atrodami daudzu raugu un graudaugu šūnu apvalkos. “Rauga beta-glikānu” ķīmiskais nosaukums ir (1-3),(1-6)-β-D-glikāni. Beta-glikāni sastāv no skeleta, ko veido ar β-1-3 saitēm saistīti glikozes atlikumi, kuri sazarojas ar β-1-6 saitēm, un pie kā ar β-1-4-saitēm ir piesaistīts hitīns un mannoproteīni. Beta-glikānus izolē no rauga (Saccharomyces cerevisiae). Saccharomyces cerevisiae glikāna šūnas apvalka trešējā struktūra sastāv no β-1,3 glikozes atlikumu ķēdēm, kas sazarotas ar β-1,6 saitēm, veidojot skeletu, kam caur β-1,4 saitēm, β-1,6 glikāniem un dažiem mannoproteīniem ir piesaistīts hitīns. Šis jaunais pārtikas produkts pieejams trijās dažādās formās: šķīstošs, nešķīstošs un ūdenī nešķīstošs, bet disperģējams daudzās šķidrajās matricās. Rauga (Saccharomyces cerevisiae) beta-glikānu ķīmiskie raksturlielumi Šķīstošā formā Kopējais ogļhidrātu saturs: > 75 % Beta-glikāni (1,3/1,6) > 75 % Pelni: < 4,0 % Mitrums: < 8,0 % Proteīni: < 3,5 % Tauki: < 10 % Nešķīstošā formā Kopējais ogļhidrātu saturs: > 70 % Beta-glikāni (1,3/1,6) > 70 % Pelni: ≤ 12 % Mitrums: < 8,0 % Proteīni: < 10 % Tauki: < 20 % Nešķīstošs ūdenī, taču disperģējams daudzās šķidrajās matricās (1,3)-(1,6)-β-D-glikāni: > 80 % Pelni: < 2,0 % Mitrums: < 6,0 % Proteīni: < 4,0 % Kopējais tauku saturs: < 3,0 % Mikrobioloģiskie dati Kopējais mikroorganismu skaits: < 1 000 KVV/g Enterobaktērijas: < 100 KVV/g Kopējais kolibaktēriju skaits: < 10 KVV/g Rauga sēnītes: < 25 KVV/g Pelējuma sēnītes: < 25 KVV/g Salmonella: 25 g paraugā nekonstatē Escherichia coli: 1 g paraugā nekonstatē Bacillus cereus: < 100 KVV/g Staphylococcus aureus: 1 g paraugā nekonstatē Smagie metāli Svins: < 0,2 mg/g Arsēns: < 0,2 mg/g Dzīvsudrabs: < 0,1 mg/g Kadmijs: < 0,1 mg/g

Zeaksantīns Apraksts/definīcija Zeaksantīns ir dabā sastopams ksantofils pigments, tas ir skābekli saturošs karotinoīds. Sintētiskais zeaksantīns ir noformēts vai nu kā ar izsmidzināšanu žāvēts pulveris uz želatīna vai cietes bāzes (“graudiņos”) ar pievienotu α-tokoferolu un askorbilpalmitātu, vai kā kukurūzas eļļas suspensija ar pievienotu α-tokoferolu. Sintētisko zeaksantīnu iegūst no mazākām molekulām ar daudzpakāpju ķīmisko sintēzi. Oranžsarkanas krāsas kristālisks pulveris ar neizteiktu smaržu vai bez smaržas. Ķīmiskā formula: C40H56O2 CAS Nr.: 144-68-3 Molekulmasa: 568,9 Da Fizikālās un ķīmiskās īpašības Zudums pēc žāvēšanas: < 0,2 % Visās trans pozīcijās aizvietots zeaksantīns: > 96 % Cis-zeaksantīns: < 2,0 % Citi karotinoīdi: < 1,5 % Trifenilfosfīna oksīds (CAS Nr. 791-28-6): < 50 mg/kg