14.

Papildus vispārīgiem nosacījumiem kautuvēs jābūt vismaz: a) piemērotai pirmskaušanas novietnei vai, ja to atļauj klimats, aizgaldiem dzīvnieku novietošanai; sienām un grīdai ir jābūt izturīgām, ūdensnecaurlaidīgām, viegli tīrāmām un dezinficējamām; šīs vietas jāaprīko ar dzirdinātavām un, ja vajadzīgs, barotavām, kā arī, ja vajadzīgs, notekām; b) kaušanas telpām, kas ir pietiekami lielas, lai apmierinoši veiktu darbu. Ja kaušanas telpās kauj gan cūkas, gan citus dzīvniekus, jāierīko īpaša vieta cūku kaušanai; tomēr šāda īpaša vieta nav būtiska, ja cūkas un citu sugu dzīvniekus kauj dažādos laikos; tomēr šādos gadījumos plaucēšanu, depilāciju un svilināšanu veic īpašās vietās, kas ir skaidri nodalītas no kaušanas līnijas vai nu ar brīvu telpu, kas ir vismaz piecus metrus plata, vai ar šķērssienu, kas ir vismaz trīs metrus augsta; c) atsevišķām telpām, kas ir pietiekami lielas un ko izmanto tikai un vienīgi: — kuņģu un zarnu iztukšošanai un tīrīšanai. — Atsevišķas telpas tomēr nav vajadzīgas, ja šīs darbības ar kuņģiem veic ar slēgtā cikla iekārtām, kam ir piemērota ventilācijas sistēma, kura atbilst šādām prasībām: — i) iekārta jāuzstāda un jāizkārto tā, lai zarnu atdalīšanu no kuņģiem un kuņģu iztukšošanu un tīrīšanu veiktu higiēniski. Tā jānovieto atsevišķā vietā, kas ir skaidri nodalīta no neiesaiņotas gaļas ar starpsienu, kura stiepjas no grīdas līdz vismaz trīs metru augstumam, un kas ietver iecirkni, kurā veic šādas darbības; ii) iekārtas dizainam un darbībai ir efektīvi jānovērš jebkāds svaigas gaļas piesārņojums; iii) jāuzstāda gaisa nosūcējs, kam jādarbojas tā, lai novērstu smakas un jebkādu piesārņojumu ar gaisa strūklu; iv) iekārtai jābūt aprīkotai ar ierīci, kas ļauj slēgtā ciklā novadīt atlieku ūdeni un kuņģa saturu uz noteku sistēmu; v) kuņģu maršrutam uz un no iekārtas jābūt skaidri nodalītam un jāatrodas atstatu no maršruta, pa kuru pārvieto svaigu gaļu. Pēc tam, kad kuņģi ir iztukšoti un iztīrīti, tos higiēniskā veidā aizvāc; vi) kuņģus nedrīkst apstrādāt darbinieki, kas apstrādā citu svaigu gaļu. Darbiniekiem, kas apstrādā kuņģus, nedrīkst būt pieeja citai svaigai gaļai; — zarnu un spurekļa tīrīšanai, ja to veic kautuve. Tomēr šīs darbības var veikt pirmajā ievilkumā minētajā telpā ar noteikumu, ka novērš piesārņojuma izplatību, — subproduktu, kas nav minēti iepriekšējos ievilkumos, tīrīšanai un sagatavošanai, ieskaitot īpašu vietu galvu uzglabāšanai pietiekami tālu no citiem subproduktiem, ja šīs darbības veic kautuvē, bet ne kaušanas līnijā, — ādas, ragus, nagus un cūku sarus, ja tos neaizvāc no kautuves kaušanas dienā, līdz aizvākšanai uzglabā slēgtos, necaurlaidīgos konteineros; d) atsevišķai vietai subproduktu iesaiņošanai, ja to veic kautuvē; e) aizslēdzamām telpām, vai arī, ja klimats atļauj, piemēroti izvietotiem aizgaldiem slimiem vai varbūtēji slimiem dzīvniekiem; aizslēdzamām telpām šādu dzīvnieku nokaušanai, konfiscētas gaļas glabāšanai un tādas gaļas glabāšanai, kas ir atzīta par nederīgu lietošanai cilvēku uzturā. Telpas šādu dzīvnieku nokaušanai nav būtiskas, ja atbildīgā amatpersona uzņēmumam nav atļāvusi nokaut šādus dzīvniekus vai arī ja šādus dzīvniekus nokauj pēc normālajiem dzīvniekiem, ar noteikumu, ka veic pasākumus, lai novērstu tādas gaļas piesārņojumu, kas ir atzīta par derīgu lietošanai cilvēku uzturā. Šādos gadījumos telpas, pirms tās izmanto tādu dzīvnieku kaušanai, kas nav slimi vai varbūtēji slimi, īpaši mazgā un dezinficē oficiālā uzraudzībā; f) pietiekami lielas atdzesēšanas vai saldēšanas telpas, kas ir aprīkotas ar piederumiem, kuri ir izturīgi pret koroziju un izveidoti tā, lai, pārvietojot svaigu gaļu vai to apstrādājot, tā nenonāktu saskarē ar grīdu vai sienām; g) iespējai kontrolēt kautuves ieeju un izeju; h) notrieptajām platībām ēkā jābūt nepārprotami atdalītām no tīrajām, lai aizsargātu tīrās platības no piesārņošanas; i) aprīkojumam, kas pēc apdullināšanas ļautu iekšas dzīvniekam, cik iespējams, izņemt, kamēr tas ir piekārts; piekārtais dzīvnieks iekšu izņemšanas laikā nekādā gadījumā nedrīkst nonākt saskarē ar grīdu; j) gaisa sliežu ceļu sistēmai tālākai gaļas apstrādei; k) ja kautuves teritorijā uzglabā mēslus, īpašam iecirknim šādiem mēsliem; l) telpai, kas ir aprīkota, lai noteiktu trihinellas, ja šādus testus veic uzņēmumā.