LT Europos Sąjungos oficialusis leidinys C 279/9

Paraiškos paskelbimas pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos 6 straipsnio 2 dalį

(2006/C 279/03)

Šis paskelbimas suteikia teisę užprotestuoti paraišką pagal Tarybos reglamento (EB) Nr. 510/2006 7 straipsnį. Užprotestavimas turi būti pateiktas Komisijai per šešis mėnesius nuo paskelbimo.

SANTRAUKA

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

Įregistravimo paraiška pagal 5 straipsnį ir 17 straipsnio 2 dalį

„BAREGES-GAVARNIE“

EB Nr.: FR/PDO/005/0306/30.07.2003

SKVN ( X ) SGN ( )

Ši santrauka parengta tik informacijai. Suinteresuotosioms šalims rekomenduojama susipažinti su nesutrumpinta produkto specifikacija, kurią galima gauti 1 dalyje nurodytose nacionalinėse institucijose arba Europos Komisijoje (1).

1. Kompetentinga valstybės narės įstaiga:

Pavadinimas Institut National des Appellations d'Origine Adresas 51, Rue d'Anjou F-75008 Paris Telefonas (33) 153 89 80 00 Faksas (33) 142 25 57 97 El. paštas info@inao.gouv.fr

2. Grupė:

Pavadinimas Association Interprofessionnelle du Mouton Barèges-Gavarnie Adresas Maison des Associations — Soucastets F-64120 LUZ SAINT-SAUVEUR Telefonas (33) 562 92 32 16 Faksas — El. paštas — Sudėtis: gamintojai ir (arba) perdirbėjai ( X ) kiti ( )

3. Produkto rūšis:

1.1. klasė, šviežia mėsa ir subproduktai

4. Specifikacijos aprašymas: (4 straipsnio 2 dalyje nurodytų sąlygų santrauka)

4.1. Pavadinimas: „Barèges-Gavarnie“

4.2 Apibūdinimas: Šviežia aviena pagaminta iš suaugusių 2–6 metų avių arba vyresnių nei 18 mėn. kastruotų avinų, vadinamų „doublon“.

Avių skerdenos sveria 22 kg, o kastruotų avinų — 23 kg.

Skerdena yra pailgos formos, kojos pailgos ir plokščios, nugara plati. Riebalinis sluoksnis baltos spalvos.

Mėsa ryškiai raudonos blizgančios spalvos. Be to, ji yra marmurinė, neturinti per didelio riebalų sluoksnio. Ji nepasižymi tipišku stipriu avienos ar vilnos riebalų kvapu.

4.3 Vietovė: Mėsa pagaminta iš gyvulių, kurie buvo atsivesti, auginami ir paskersti vietovėje, apimančioje šias Aukštutinių Pirėnų departamento savivaldybes: Barèges, Betpouey, Chèze, Esquièze-Sère, Esterre, Gavarnie, Gèdre, Grust, Luz-St-Sauveur, Saligos, Sassis, Sazos, Sers, Viella, Viey, Viscos, Vizos, ir Cauterets savivaldybės dalį.

Šioje gamybos vietovėje yra vasaros ganyklos zona, kurioje gyvulius privaloma ganyti vasaros mėnesiais.

4.4 Kilmės įrodymas: Kiekvienas veiklos vykdytojas Nacionaliniame kilmės vietos nuorodų institute (NKVNI) pasirašo tinkamumo deklaraciją, kuri NKVNI tarnyboms leidžia užregistruoti visus veiklos vykdytojus šioje vietoje.

Avių bandas sudaro tik kilmės vietos nuorodos specifikaciją atitinkantys gyvuliai. Tinkami gyvuliai ženklinami įsegais, kurie į abejas ausis įsegami prieš juos pirmą kartą ginant į vasaros ganyklą kalnuose.

Kiekvienas augintojas pildo knygą, vadinamą „tinkamų gyvulių aprašą“.

Prie tinkamais pripažintų gyvulių paimtų iš bandos ir gabenamų į skerdyklą turi būti pridėtas augintojo užpildytas paėmimo iš bandos lydraštis.

Skerdyklose pildomos gyvulių įvežimo ir mėsos išvežimo knygos, kuris padeda nustatyti avių ir mėsos kilmės ir paskirties vietas.

Inspektoriai turi turėti galimybę tas knygas tikrinti.

Tik specialia gyvulių atpažinimo žyma pažymėtoms skerdenoms atliekamas organoleptinis tyrimas. Kilmės vietos specifikaciją atitinkančios skerdenos iš dviejų pusių žymimos maistinių dažų juosta, ant kurios viena po kitos seka žymos „B-G“.

Prie skerdenų ir iš jų išpjaustytos mėsos pridedama etiketė, užtikrinanti mėsos identifikavimą.

4.5 Gamybos būdas: Gyvuliai turi būti atsivesti, užauginti ir paskersti 4.3 punkte nurodytoje vietovėje.

Veislė ir banda

Bandos turi būti formuojamos tik iš Barégeoise veislės avių. Genetinė atranka turi atitikti ganymo kalnuose esančiose vasaros ganyklose praktiką. Visos ūkyje esančių avių bandos turi atitikti vietos nuorodos specifikaciją. Kiekvienoje bandoje turi būti bent vienas Barégeoise veislės avinas 50 avių ir ne mažiau kaip 20 % įvairaus amžiaus kastruotų avinų (doublon) viso avių skaičiaus. Visoje augintojo avių bandoje paliekama ne mažiau kaip 30 % veislinių avelių. Gyvuliai privalo ne mažiau kaip 12 mėnesių būti ūkyje. Apvaisinimas turi vykti natūraliai. Kastruojama po to, kai sėklidės nusileidžia į kapšelį.

Bandos priežiūra ir ganymo praktika

Gyvuliai turi būti auginami atsižvelgiant į metų laikų kaitą, žolės augimą ir ganyklų aukštį bei išsidėstymą. Bendras gyvulių tankumas ūkyje negali viršyti 1,4 GV viename hektare, įskaitant vasaros ganyklas kalnuose ir vadinamas „bas-vacants“ — t. y. ganyklas esančias tarpiniame aukštyje tarp tvartų su aptvarais zonos ir vasaros ganyklų kalnuose — į kurias skaičiavimuose atsižvelgiama ne daugiau kaip 180 dienų per metus. Pievos yra šienaujamos arba jose ganomi gyvuliai. Remiantis senomis tradicijomis gyvulių gyvenimą per vienerius metus galima suskirstyti į keturis etapus.

Žiemos ganyklos: nuo lapkričio 1 d. iki kovo 31 d. gyvuliai laikomi žemiausioje ūkio vietoje, t. y. arti kaimų esančiose avidėse. Kai tik leidžia oro sąlygos, avis privaloma ganyti šienaujamose pievose.

Sezoninės ganyklos: pavasarį ir rudenį, t. y. pereinamuoju laikotarpiu, gyvuliai laikomi ir ganomi kalnuose vidutiniame aukštyje, vadinamoje „tarpinėje zonoje“ arba „tvartų su aptvarais“ zonoje. Tarpinių zonų aukštis — nuo 1 000 iki 1 800 m. Šioje tarpinėje zonoje kiekvienas augintojas turi turėti ganyklų plotą.

Vasaros ganyklos kalnuose: nuo gegužės iki spalio mėn. Gyvuliai varomi į kalnuose esančias vasaros ganyklas, kurios yra nuo 1 500 iki 2 800 m aukštyje ir tiksliai nustatytame plote. Vasarą kalnuose privaloma ganyti visą bandą ne mažiau kaip nuo birželio 15 d. iki rugpjūčio 31 d., išskyrus skerdimui iš bandos paimtus gyvulius. Kalnuose esančiose vasaros ganyklose gyvuliai ganosi visiškai laisvai tiek dieną, tiek naktį, taip susirasdami maisto, kuris yra būtinas jiems augti ir penėtis. Kilmės vietos nuoroda suteikiama tik tiems gyvuliams, kurie vasaros ganyklose kalnuose ganėsi ne mažiau kaip du sezonus. Kastruotų avinų (doublon), kurie kalnuose esančiose vasaros ganyklose ganosi antrąjį sezoną, negalima skersti iki liepos 1 d.

Siekiant išsaugoti laukinės augmenijos įvairovę, visų gyvulių tankumas viename ganyklos hektare neturi viršyti 0,5 GV.

Šėrimas

Iš esmės gyvuliai maitinasi ganydamiesi lauke šienaujamose pievose, bendrose tarpinėse ganyklose ir vasaros ganyklose kalnuose.

Žiemos laikotarpiu gyvuliai daugiausia šeriami gamybos vietovėje pagamintu šienu ir atolu. Jeigu šiuo laikotarpiu pašarų trūksta, leidžiama iš už gamybos vietovės ribų nusipirkti iki 20 % visų šiuo laikotarpiu bandai šerti reikalingų sausųjų pašarų. Be sausųjų pašarų avis ir kastruotus avinus leidžiama šerti nesmulkintais arba smulkintais grūdais. Sezoninio ganymo ir vasaros ganymo laikotarpiu gyvuliai privalo ėsti tik ganyklų žolę. Ėriukams ir tik apsiėriavusioms avims yra numatyta keletas nukrypimų nuo šių šėrimo taisyklių.

Draudžiama ūkyje naudoti iš dalies ar visiškai fermentuotus, pvz., silosuotus arba presuotus, pašarus. Tačiau ūkiuose, kuriuose galvijai auginami visiškai atskirai nuo avių, galvijus galima šerti šia pašarų rūšimi, kasmet gaunant Nacionalinio kilmės vietos nuorodų instituto leidimą.

Pašarų priedais leidžiama naudoti tik vitaminus, mikroelementus ir technologinius pašarų priedus, kurie yra mineralų laižalų arba pilnaverčių pašarų, skirtų ne vyresniems nei 4 mėnesių gyvuliams, sudėtyje.

Skerdimas

Kad gyvuliai būtų apsaugoti nuo per didelio streso ir būtų išsaugota geriausia mėsos kokybė, gyvulių vežimas nuo jų pakrovimo iki iškrovimo skerdykloje neturi trukti ilgiau nei vieną valandą. Skerdžiama turi būti ne vėliau kaip 15 val. po gyvulių iškrovimo. Avių kailis diriamas ir jos išdorojamos ypač stropiai, stengiantis nenuplėšti riebalinio sluoksnio ir nesutepti neplautų skerdenų. Iš nekapotų skerdenų vėsioje labai gerai vėdinamoje patalpoje, kurios temperatūra 4–6 °C, 24 val. šalinamas skystis.

4.6 Ryšys su vietove: Vietovė yra labai uždara ir sunkiai prieinama, nes šis slėnis yra labai izoliuotas (ypač žiemą). Šio regiono gyventojai turėjo pasirengti gyventi beveik autarkiškai ir kaip galima geriau išnaudoti turimus gamtinius išteklius.

Apribota kalnų reljefo vietovė pasižymi šiomis ypatingomis klimato (t. y. žemyninio klimato neveikiamas jūrinis klimatas) savybėmis: vietovė yra labai šviesi ir pasižymi sausros laikotarpiais, o tai palanku šieno derliui. Dėl tokių veiksnių kaip temperatūra ir rūkas augalija aiškiai pasiskirsčiusi pagal aukštį. Dėl labai didelių aplinkos apribojimų augintojai priklausomai nuo sezono ganykloms panaudojo visus kalnų aukščius ir pakeitė natūralią ekosistemą į laukininkystės, miškininkystės ir ganyklų sistemą, kuri visiškai suformavo gamtovaizdį, išsaugodama atvirus žole apaugusius plotus, kurie pasižymi vietinės augalijos įvairove.

Dėl to, kad gyvuliai ganomi taikant šią ypatingą gyvulių auginimo sistemą, galima optimaliai išnaudoti tris aukščio lygius: slėnio šlaitų apatines dalis žiemą, tarpines kalnų zonas pavasarį ir rudenį ir kalnų ganyklas vasarą. Ši ganymo praktika sudaro palankias sąlygas ganiavai visais metų laikais, visų pirma kalnuose esančiose vasaros ganyklose, kur avys nevaržomai ganosi dieną ir naktį. Ir atvirkščiai, natūrali aplinka išsaugojama todėl, kad šioje vietovėje gaminama mėsa. Be to, ši gyvulininkystės sistema šioje vietovėje išsilaikė dėl avienos paklausos.

Mėsa su kilmės vietos nuoroda „Barèges-Gavarnie“ gaminama iš vietos veislės avių: t. y. barégeoise veislė, kuri sutinkama tik šia nuoroda žymimoje kilmės vietoje. Ji yra viena iš kaimiškų veislių Vidurio Pirėnuose. Dėl įvairių morfologinių, medžiagų apykaitos ir elgesio savybių ši veislė puikiai pritaikyta vietovės sąlygoms, gyvulių auginimo praktikai skirtinguose kalnų aukščiuose, visų pirma dėl to, kad šios veislės avis galima pervaryti į vasaros ganyklas kalnuose, ir mėsos gamybos iš suaugusių avių tikslams. Dėl tokių savybių, kaip galimybė prisitaikyti prie visų metų laikų ir klimato sąlygų, kaip bandos instinktas, pritaikytas ganytis visiškoje laisvėje dideliame aukštyje esančiose vasaros ganyklose, kaip atsparumas maisto apribojimams žiemą ir gebėjimas penėtis mintant žole, ši veislė yra ideali mėsos su kilmės vietos nuoroda „Barèges-Gavarnie“ gamybai.

Dėl ganymo praktikos ir visų pirma dėl gyvenimo laisvėje vasaros ganyklose kalnuose šios veislės suaugusių avių mėsa pasižymi originaliomis savybėmis, būdingomis tik mėsai su šia kilmės vietos nuoroda.

4.7 Kontrolės institucija:

Pavadinimas I.N.A.O. Adresas 51, Rue d'Anjou F-75008 Paris Telefonas (33) 153 89 80 00 Faksas (33) 142 25 57 97 El. paštas info@inao.gouv.fr Pavadinimas D.G.C.C.R.F. Adresas 59, Bd V. Auriol F-75703 Paris Cedex 13 Telefonas — Faksas — El. paštas —

4.8 Ženklinimas etiketėmis: Iš abiejų pusių per visą jų ilgį skerdenos turi būti žymimos identifikuojančia valgomųjų dažų juosta, ant kurios viena po kito seka žymos „B-G“.

Prie skerdenos ir iš jos išpjaustytos mėsos pridedama etiketė, kurioje tiksliai nurodoma:

saugomos kilmės vietos nuorodos pavadinimas,

užrašas „Appellation d'Origine Contrôlée“ arba „AOC“,

užrašas „doublon“, jeigu mėsa pagaminta iš vyresnių nei 18 mėnesių kastruotų avinų,

specialus gyvulio identifikavimo numeris,

paskerdimo data,

aiškus augintojo pavadinimas,

išpjaustymo įmonės arba skerdyklos pavadinimas ir adresas,

užrašas „la carcasse ne peut être découpée avant une durée de 5 jours à compter de la date d'abattage“ („Negalima išpjaustyti skerdenos nepraėjus 5 dienoms po skerdimo“).

4.9 Nacionaliniai reikalavimai: Dekretas dėl saugomos kilmės vietos nuorodos „Barèges-Gavarnie“.

(1) Europos Komisija, Žemės ūkio generalinis direktoratas, Žemės ūkio produktų kokybės politikos skyrius, B–1049 Briuselis.