KOMISIJOS REKOMENDACIJA (ES) 2022/561

2022 m. balandžio 6 d.

dėl glikoalkaloidų bulvėse ir bulvių produktuose stebėsenos

EUROPOS KOMISIJA,

atsižvelgdama į Sutartį dėl Europos Sąjungos veikimo, ypač į jos 292 straipsnį,

kadangi:

(1) 2020 m. Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) Teršalų maisto grandinėje klausimų grupė (CONTAM) priėmė glikoalkaloidų pašaruose ir maisto produktuose, visų pirma bulvėse ir bulvių produktuose, rizikos vertinimą (1);

(2) ūmus toksinis bulvių glikoalkaloidų (α-solanino ir α-chakonino) poveikis žmonėms pasireiškia virškinimo sutrikimų simptomais, tokiais kaip pykinimas, vėmimas ir viduriavimas. Dėl šio poveikio CONTAM grupė nustatė žemiausią pastebėto neigiamo poveikio ribą (LOAEL), kuri yra 1 mg bendro bulvių glikoalkaloidų kiekio kilogramui kūno masės per dieną kaip atskaitos taškas rizikai apibūdinti po ūmaus poveikio. Jei poveikio riba (MOE) yra didesnė nei 10, pavojaus sveikatai nėra. Šia 10 MOE atsižvelgiama į LOAEL ekstrapoliaciją į nepastebėto nepageidaujamo poveikio ribą (NOAEL) (koeficientas 3) ir į atskirų toksikodinaminių savybių kintamumą (koeficientas 3,2). Atsižvelgiant į tai, kad ūmaus poveikio įverčiai pagal tam tikrus poveikio scenarijus lėmė mažesnę nei 10 MOE, tai rodo pavojų sveikatai;

(3) CONTAM grupė rekomendavo surinkti daugiau duomenų apie glikoalkaloidų ir jų aglikonų buvimą rinkoje esančiose bulvių veislėse, naujose bulvių veislėse, gautose atlikus veisimo bandymus, ir perdirbtų bulvių produktuose, įskaitant maistą kūdikiams;

(4) geroji ūkininkavimo praktika, geros sandėliavimo ir transportavimo sąlygos ir geroji gamybos praktika gali sumažinti glikoalkaloidų kiekį bulvėse ir perdirbtų bulvių produktuose. Tačiau reikia surinkti daugiau informacijos apie veiksnius, dėl kurių bulvėse ir perdirbtų bulvių produktuose yra palyginti daug glikoalkaloidų, kad būtų galima nustatyti priemones, kurių reikia imtis siekiant išvengti glikoalkaloidų buvimo arba sumažinti jų kiekį šiuose maisto produktuose. Jei įmanoma, visų pirma perdirbtų bulvių produktuose taip pat reikėtų analizuoti skaidymo produktus β- ir γ-solaniną bei chakoniną ir aglikono solanidiną, atsižvelgiant į tai, kad šių junginių toksiškumas yra toks pats kaip α-solanino ir α-chakonino;

(5) glikoalkaloidų stebėsenos rezultatai turi būti patikimi ir palyginami. Todėl tikslinga pateikti nurodymus dėl jų ekstrahavimo ir jų analizės reikalavimus. Kadangi neskustose bulvėse glikoalkaloidų kiekis yra didesnis nei nuskustose bulvėse, o mažose bulvėse – jų kiekis didesnis nei didesnėse bulvėse, teikiant duomenis svarbu pateikti informaciją apie šiuos veiksnius;

(6) siekiant patarti, kada būtų tikslinga nustatyti veiksnius, lemiančius palyginti didelį glikoalkaloidų kiekį, tikslinga nustatyti orientacinę vertę bulvėms. Taip pat tikslinga gauti daugiau informacijos apie perdirbimo poveikį glikoalkaloidų kiekiui;

(7) todėl tikslinga rekomenduoti stebėti bulvių ir bulvių produktuose esančius glikoalkaloidus ir nustatyti veiksnius, lemiančius didelį jų kiekį, bei surinkti daugiau informacijos apie perdirbimo poveikį glikoalkaloidų kiekiui,

PRIĖMĖ ŠIĄ REKOMENDACIJĄ:

1. Valstybės narės, aktyviai dalyvaujant maisto tvarkymo subjektams, turėtų stebėti glikoalkaloidus α-solaniną ir α-chakoniną bulvėse ir bulvių produktuose. Jei įmanoma, taip pat turėtų būti analizuojami skaidymo produktai β- ir γ- solaninas bei chakoninas ir aglikono solanidinas, ypač perdirbtų bulvių produktuose.

2. Siekiant išvengti fermentinio α-chakonino skaidymo, visų pirma tiriant žalias bulves (nenuskustas ir (arba) nuskustas), į bulves reikėtų įdėti 1 % skruzdžių rūgšties tirpalo metanolyje santykiu 1:2 (piltinis tankis), kai jos maišomos ir homogenizuojamos prieš ekstrahavimą ir gryninimą. Rekomenduojami analizės metodai yra skysčių chromatografija naudojant aptikimą ultravioletinės spinduliuotės fotodiodų matrica (LC-UV-DAD) arba skysčių chromatografija ir masių spektrometrija (LC-MS). Gali būti taikomi ir kiti analizės metodai, jei yra įrodymų, kad jais gaunami patikimi atskirų glikoalkaloidų tyrimo rezultatai. Kiekybinio nustatymo riba (LOQ) kiekvienam glikoalkaloidui nustatyti turėtų būti apie 1 mg/kg ir ne didesnė kaip 5 mg/kg.

3. Valstybės narės, aktyviai dalyvaujant maisto tvarkymo subjektams, turėtų atlikti tyrimus, kad nustatytų veiksnius, dėl kurių bulvėse ir perdirbtų bulvių produktuose glikoalkaloidų α-solanino ir α-chakonino koncentracija viršija orientacinį 100 mg/kg suminį kiekį.

4. Valstybės narės ir maisto tvarkymo subjektai iki kiekvienų metų birželio 30 d. Europos maisto saugos tarnybai turėtų pateikti ankstesnių metų duomenis, kad juos būtų galima kaupti vienoje duomenų bazėje, laikantis EFSA maisto ir pašarų standartinio mėginių aprašo (SMA) gairių reikalavimų ir EFSA papildomų specialių ataskaitų teikimo reikalavimų (2). Svarbu nurodyti bulvių ir perdirbtų bulvių produktų veislę ir dydį (vidutinį bulvių, ypač neskustų bulvių, svorį), ar tai yra ankstyvosios bulvės, ar sandėliuotinos bulvės (t. y. brandžios ir (arba) tinkamos sandėliuoti ilgesnį laiką), mėginių ėmimo vietą (gamintojas, didmeninė prekyba, mažmeninė prekyba) ir ar bulvės buvo nuskustos (3).

Priimta Briuselyje 2022 m. balandžio 6 d. Komisijos vardu Stella KYRIAKIDES Komisijos narė

(1) EFSA CONTAM mokslinė grupė (Teršalų maisto grandinėje mokslinė grupė), 2020 m. Scientific Opinion – Risk assessment of glycoalkaloids in feed and food, in particular in potatoes and potato-derived products. EFSA Journal 2020;18(8):6222, 190 p. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2020.6222.

(2) https://www.efsa.europa.eu/en/call/call-continuous-collection-chemical-contaminants-occurrence-data-0

(3) Atliekant bulvių nuskutimo poveikio glikoalkaloidų kiekiui bandymus turėtų būti naudojamasi bulvių skustuku.