3)

III priedas iš dalies keičiamas taip: a) A dalis iš dalies keičiama taip: i) lentelėje „Sorbatai, benzoatai ir p-hidroksibenzoatai“ išbraukiamos eilutės „E 216 Propil-p-hidroksibenzoatas“ ir „E 217 Natrio propilo-p-hidroksibenzoatas“; ii) maisto produktų lentelė iš dalies keičiama taip: — išbraukiamos šios eilutės: „Virtos krevetės 2 000 Virtos vėžių uodegos ir virti marinuoti moliuskai pakuotėje 2 000 Skysti dietinio maisto papildai 2 000“; — Įrašomos šios eilutės: „Virti vėžiagyviai ir moliuskai 1 000 2 000 Skysti maisto papildai, kaip apibrėžta Direktyvoje 2002/46/EB (1) 2 000 — Žodžiai „Specialios medicininės paskirties dietinio maisto produktai“ pakeičiami žodžiais „Specialios medicininės paskirties dietiniai maisto produktai“, kaip apibrėžta Direktyvoje 1999/21/EB (2) b) B dalyje maisto produktų lentelė iš dalies keičiama taip: — eilutė „vėžiagyviai ir galvakojai“ pakeičiama taip: „Vėžiagyviai ir galvakojai: — švieži, sušaldyti ir stipriai užšaldyti 150 (3) — Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae šeimos vėžiagyviai: — iki 80 vienetų 150 (3) — 80–120 vienetų 200 (3) — daugiau kaip 120 vienetų 300 (3) Vėžiagyviai ir galvakojai — virti 50 (3) — Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae šeimos virti vėžiagyviai: — iki 80 vienetų 135 (3) — 80–120 vienetų 180 (3) — daugiau kaip 120 vienetų 270 (3) — įrašas „Krakmolai (išskyrus krakmolus, skirtus nujunkymo nuo krūties maisto produktams, papildomiems mišiniams ir kūdikių mišiniams)“ pakeičiamas įrašu „Krakmolai (išskyrus krakmolus, esančius kūdikių mišiniuose, papildomuose mišiniuose, perdirbtuose produktuose iš javų ir kūdikių maiste)“; — įrašomos šios eilutės: „Salsicha fresca 450 Valgomosios vynuogės 10 Švieži ličiai 10 (nustatyta valgomosioms dalims)“; c) C dalyje E 249, E 250, E 251 bei E 252 skirta lentelė pakeičiama taip: „E numeris Pavadinimas Maisto produktas Didžiausias kiekis, kurį galima įdėti gamybos metu (išreikštas NaNO2) Didžiausias liekamasis kiekis (išreikštas NaNO2) E 249 Kalio nitritas (4) Mėsos produktai 150 mg/kg E 250 Natrio nitritas (4) Sterilizuoti mėsos produktai (Fo > 3,00) (5) 100 mg/kg Tradiciniu būdu mirkant sūryme gaminami mėsos produktai (1): Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado (1.2); ir panašūs produktai 175 mg/kg Wiltshire ham (1.1); ir panašūs produktai 100 mg/kg Rohschinken, nassgepökelt (1.6); ir panašūs produktai 50 mg/kg Cured tongue (1.3) Tradiciniu būdu sausai sūdomi mėsos produktai (2): Dry cured bacon (2.1); ir panašūs produktai 175 mg/kg Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá and paio do lombo (2.3); ir panašūs produktai 100 mg/kg Rohschinken, trockengepökelt (2.5); ir panašūs produktai 50 mg/kg Kiti tradiciniu būdu sūdomi mėsos produktai (3): Vysočina Selský salám Turistický trvanlivý salám Poličan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5); ir panašūs produktai 180 mg/kg Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); ir panašūs produktai Jellied veal and brisket (3.2) 50 mg/kg E 251 E 252 Natrio nitratas (6) Kalio nitratas (6) Termiškai neapdoroti mėsos produktai 150 mg/kg Tradiciniu būdu mirkant sūryme sūdomi mėsos produktai (1): Kylmäsavustettu poronliha/Kallrökt renkött (1.4); 300 mg/kg Wiltshire bacon ir Wiltshire ham (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado (1,2); Rohschinken, nassgepökelt (1,6); ir panašūs produktai 250 mg/kg Bacon, Filet de bacon (1.5); ir panašūs produktai 250 mg/kg (nededant E 249 arba E 250) Cured tongue (1.3) 10 mg/kg Tradiciniu būdu sausai sūdomi mėsos produktai (2): Dry cured bacon ir Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); 250 mg/kg Presunto, presunto da pá and paio do lombo (2.3); Rohschinken, trockengepökelt (2.5); ir panašūs produktai Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturées séchées similaires (2.4) 250 mg/kg (nededant E 249 arba E 250) Kiti tradiciniu būdu sūdomi mėsos produktai (3): Rohwürste (Salami ir Kantwurst) (3.3); 300 mg/kg (nededant E 249 arba E 250) Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); ir panašūs produktai 250 mg/kg Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4); Saucissons secs (3.6); ir panašūs produktai 250 mg/kg (nededant E 249 arba E 250) Jellied veal and brisket (3.2); 10 mg/kg Kieti, puskiečiai ir pusminkščiai sūriai 150 mg/kg sūriui gaminti skirtame piene arba lygiavertis kiekis, jeigu jis dedamas pašalinus išrūgas ir pridėjus vandens Sūrio pakaitalai iš pieno produktų Marinuotos silkės ir šprotai 500 mg/kg 1 Mėsos produktai merkiami į sūrymą, kurio sudėtyje yra nitritų ir (arba) nitratų, druskos ir kitų komponentų. Mėsos produktai gali būti toliau apdorojami, pvz., rūkomi. 1.1 Į mėsą įšvirkščiama sūrymo tirpalo, vėliau ji jame mirkoma 3–10 dienų. Sūrymo tirpale taip pat yra mikrobiologinių raugo kultūrų. 1.2 Mėsa mirkoma sūryme 3–5 dienas. Produktas nėra termiškai apdorojamas ir turi aukštą vandens aktyvumo lygį. 1.3 Mėsa mirkoma sūryme bent 4 dienas ir apverdama. 1.4 Į mėsą įšvirkščiama sūrymo tirpalo, vėliau ji jame mirkoma. Sūdymo laikas yra 14–21 diena, vėliau 4–5 savaites ji brandinama šaltai rūkant. 1.5 Mėsa mirkoma 4–5 dienas 5–7 oC temperatūroje, brandinama paprastai 24–40 valandų 22 oC temperatūroje, gali būti rūkoma 24 valandas 20–25 oC temperatūroje ir laikoma 3–6 savaites 12–14 oC temperatūroje. 1.6 Sūdymo laikas, atsižvelgiant į mėsos gabalų formą ir svorį, trunka apie 2 dienas/kg, vėliau stabilizuojama (brandinama). 2 Sauso sūdymo metu mėsos paviršius įtrinamas sūdymo mišiniu, kurio sudėtyje yra nitritų ir (arba) nitratų, druskos ir kitų komponentų, vėliau stabilizuojama (brandinama). Mėsos produktai gali būti toliau apdorojami, pvz., rūkomi. 2.1 Po sauso sūdymo mėsa brandinama bent 4 dienas. 2.2 Mėsa sausai sūdoma, po to bent 10 dienų stabilizuojama ir brandinama ilgiau nei 45 dienas. 2.3 10–15 dienų mėsa sausai sūdoma, vėliau 30–45 dienas stabilizuojama ir bent 2 mėnesius brandinama. 2.4 3 dienas + 1 diena/kg mėsa sausai sūdoma, vėliau 1 savaitę trunka laikotarpis po sūdymo ir 45 dienas–18 mėnesių trunka brandinimo (nokinimo) laikotarpis. 2.5 Sūdymo laikas, atsižvelgiant į mėsos gabalų formą ir svorį, trunka apie 10–14 dienų/kg, vėliau stabilizuojama (brandinama). 3 Kartu naudojami sūdymo mirkant sūryme ir sauso sūdymo būdai arba kai sudėtiniame produkte yra nitritų ir (arba) nitratų, arba kai sūrymo tirpalo įšvirkščiama į produktą prieš jį verdant. Produktai gali būti toliau apdorojami, pvz., rūkomi. 3.1 Kartu naudojami sauso sūdymo ir sūdymo mirkant sūryme būdai (neįšvirkščiant sūrymo tirpalo). Sūdymo laikas, atsižvelgiant į mėsos gabalų formą ir svorį, trunka apie 14–35 dienas/kg, vėliau stabilizuojama (brandinama). 3.2 Į mėsą įšvirkščiama sūrymo tirpalo, vėliau praėjus ne mažiau kaip 2 dienoms, mėsa verdama vandenyje iki 3 valandų. 3.3 Produktas brandinamas ne trumpiau kaip 4 savaites, o vandens ir baltymų santykis yra mažesnis kaip 1,7. 3.4 Bent 30 dienų brandinimo laikotarpis. 3.5 Džiovintas produktas verdamas iki 70 oC temperatūroje, vėliau 8–12 dienų džiovinamas ir rūkomas. Fermentuotam produktui taikomas 14–30 dienų trijų etapų fermentavimo procesas, vėliau jis rūkomas. 3.6 Nevirta, fermentuota, džiovinta dešra be nitritų priedų. Produktas fermentuojamas 18–22 oC ar žemesnėje (10–12 oC) temperatūroje, o vėliau brandinamas (nokinamas) mažiausiai 3 savaites. Produkto vandens ir baltymų santykis yra mažesnis kaip 1,7.“; d) D dalis iš dalies keičiama taip: i) pastaba pakeičiama taip: „Lentelėje simbolis * nurodo proporcingumo taisyklę: jei naudojami galatų, tret-butilhidrochinono (TBHQ), butilinto hidroksianizolo (BHA) ir butilinto hidroksitolueno (BHT) mišiniai, būtina proporcingai sumažinti atskirus kiekius.“; ii) E 310–E 320 ir E 310–E 321 įrašai pakeičiami taip: „E 310 Propilgalatas Riebalai ir aliejai vartojami termiškai apdorotų maisto produktų gamybai 200* (galatai, TBHQ ir BHA, atskirai ar mišiniuose) E 311 Oktilgalatas Kepimui skirtas aliejus ir riebalai, išskyrus alyvų išspaudų aliejų 100* (BHT) E 312 Dodecilgalatas E 319 Tret-butilhidrochinonas (TBHQ) Kiauliniai taukai; žuvų taukai; jaučių, naminių paukščių ir avių riebalai abu išreikšti pagal produkto riebalų kiekį E 320 Butilintas hidroksianizolas (BHA) Pyrago mišiniai Užkandžiai iš javų Pieno milteliai, naudojami prekybos automatuose 200 (galatai, TBHQ ir BHA, atskirai ar mišiniuose) E 321 Butilintas hidroksitoluenas (BHT) Sausos sriubos ir sultiniai Padažai Džiovinta mėsa Perdirbti riešutai Apvirti javų produktai išreikšti pagal produkto riebalų kiekį Pagardai ir uždarai 200 (galatai ir BHA, atskirai ar mišiniuose) išreikšti pagal produkto riebalų kiekį Džiovintos bulvės 25 (galatai, TBHQ ir BHA, atskirai ar mišiniuose) Kramtomoji guma Maisto papildai, kaip apibrėžta Direktyvoje 2002/46/EB 400 (galatai, TBHQ, BHT ir BHA, atskirai ar mišiniuose) Eteriniai aliejai 1 000 (galatai, TBHQ ir BHA, atskirai ar mišiniuose) Aromatinės medžiagos, išskyrus eterinius aliejus 100* (galatai atskirai ar mišiniuose) arba 200* (TBHQ ir BHA, atskirai ar mišiniuose)“; iii) įrašoma ši eilutė: „E 586 4-heksilrezorcinolis Švieži, sušaldyti ir stipriai užšaldyti vėžiagyviai 2 mg/kg kaip likutis vėžiagyvių mėsoje“;