INTERROGAZIONE SCRITTA P-1157/01 di Francesco Speroni (TDI) alla Commissione. Prodotti DOP ‐ utilizzazione di additivi e conservanti nei processi di caseificazione.



Gazzetta ufficiale n. 318 E del 13/11/2001 pag. 0216 - 0217



INTERROGAZIONE SCRITTA P-1157/01 di Francesco Speroni (TDI) alla Commissione (3 aprile 2001) Oggetto: Prodotti DOP utilizzazione di additivi e conservanti nei processi di caseificazione Premesso che: - il disciplinare di produzione del formaggio con denominazione di origine controllata Grana Padano non prevede l'impiego di conservanti ed in particolare dell'additivo E 1105 lisozima; - il Decreto Ministeriale 209/1996 concernente la disciplina degli additivi, in attuazione delle direttive CEE 94/34/CE(1), 94/35/CE(2), 94/36/CE(3), 95/2/CE(4) e 95/31/CE(5), al punto 2, lettera D, prevede la possibilità di utilizzare un additivo a condizione che non venga impiegato per nascondere l'impiego di materie prime difettose ovvero prassi o tecniche indesiderate (ivi comprese quelle antigieniche); - il conservante E 1105 lisozima viene impiegato nella produzione di formaggio Grana Padano DOP, perché consente l'utilizzo di latte non conforme ai requisiti igienici imposti dalla direttiva 92/46/CEE(6) all'Allegato A, capitolo IV; - il Ministro della Sanità italiano, con nota del 18.6.1999 inviata alla Commissione europea, DG XXIV, afferma che la quasi totalità del latte italiano non conforme viene utilizzato per la produzione di Grana Padano DOP e di Parmigiano Reggiano DOP; - il CSQA, unico ente certificatore ammesso dallo Stato italiano per la certificazione del Grana Padano, nel suo piano dei controlli permette l'aggiunta del conservante lisozima anche se non ammesso dal disciplinare di produzione; è disposta la Commissione a precisare - se l'utilizzo del conservante E 1105 possa essere ammesso anche se non espressamente previsto dal disciplinare di produzione della DOP Grana Padano o se, eventualmente, la Commissione abbia concesso particolari deroghe; - se l'utilizzo di lisozima non sia considerato un evidente escamotage per consentire la produzione di formaggi DOP a partire da latte non conforme alla direttiva 92/46 CE; - se la Commissione ritenga il lisozima una sostanza assolutamente innocua per la salute dei consumatori. (1) GU L 237 del 10.9.1994, pag. 1. (2) GU L 237 del 10.9.1994, pag. 3. (3) GU L 237 del 10.9.1994, pag. 13. (4) GU L 61 del 18.3.1995, pag. 1. (5) GU L 178 del 28.7.1995, pag. 1. (6) GU L 268 del 14.9.1992, pag. 1. Risposta complementare data dal signor Fischler in nome della Commissione (15 maggio 2001) Il lisozima è un enzima che si trova naturalmente nel latte, in piccoli quantitativi, e che può quindi intervenire nella produzione di formaggio Grana Padano. La direttiva 95/2/CE del Parlamento e del Consiglio, del 20 febbraio 1995, relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti autorizza l'impiego del lisozima come additivo nei formaggi, secondo il criterio del quanto basta. In relazione a tale criterio non è stato specificato alcun quantitativo massimo. L'additivo dev'essere però usato conformemente alle buone prassi di fabbricazione, ad un livello non maggiore di quello necessario per conseguire lo scopo ricercato e a condizione di non indurre in inganno il consumatore. Conformemente alla direttiva 89/107/CEE del Consiglio, del 21 dicembre 1988, per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli additivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati al consumo umano(1), un additivo alimentare può essere utilizzato solamente se fornisce, tra l'altro, un ausilio per la produzione, la trasformazione, il trattamento, l'imballaggio, il trasporto ovvero l'immagazzinamento del prodotto alimentare, a condizione che non venga utilizzato per nascondere gli effetti dell'impiego di materie prime difettose ovvero di prassi o tecniche indesiderate (ivi comprese quelle antigeniche) durante lo svolgimento di una qualsiasi di queste attività. Va segnalato che il disciplinare della Denominazione di origine protetta (DOP) Grana Padano prevede che la coagulazione del latte venga ottenuta con l'aggiunta di siero-innesto naturale e/o di enzimi. L'impiego del lisozima nella produzione di formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano è quindi possibile, entro i limiti summenzionati, e non costituisce di per sé un'infrazione al diritto comunitario. Va comunque precisato che la direttiva 92/46/CEE del Consiglio, del 16 giugno 1992, che stabilisce le norme sanitarie per la produzione e la commercializzazione di latte crudo, di latte trattato termicamente e di prodotti a base di latte(2), non consente l'impiego di latte non conforme ai criteri stabiliti nella direttiva per la fabbricazione di formaggi. (1) GU L 40 dell'11.2.1989. (2) GU L 268 del 14.9.1992.