INTERROGAZIONE SCRITTA P-2771/99

di Mario Mastella (PPE-DE) alla Commissione

(7 gennaio 2000)

Oggetto: Presunto divieto europeo per l'uso di forni a legna

Da recenti notizie apparse sulla stampa italiana, poi smentite ufficialmente da un portavoce della Commissione europea, si è venuti a conoscenza della presunta esistenza di una direttiva dell'Unione europea volta a vietare l'uso alimentare dei forni a legna, in quanto non corrispondenti ai nuovi standard europei stabiliti in materia di asetticità. Tutto ciò ha scatenato motivati allarmi nel mondo gastronomico italiano ed in particolare nel settore della tradizionale pizza napoletana, simbolo per eccellenza della cultura culinaria italiana, conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo, per cui la preparazione si prevede, da manuale, l'uso del forno in argilla.

Sempre sulla base di quanto ripreso da alcuni organi di stampa, solo grazie ad alcune successive comunicazioni della Commissione europea, l'Italia sarebbe riuscita ad ottenere delle deroghe momentanee a tale divieto anche se molti Comuni italiani avrebbero comunque già iniziato a non concedere più le autorizzazioni e le licenze per l'installazione e l'utilizzo di nuovi forni a legna, nel timore che primo o poi questi vengano vietati definitivamente per legge.

Può pertanto la Commissione precisare se intende far chiarezza sulla vicenda sopra esposta accertando l'esistenza o meno delle normative in questione, anche allo scopo di tutelare il diritto dei cittadini consumatori ad una corretta informazione?

Se del caso, intende indicare sulla base di quali parametri igenico-sanitari sia stata emessa questa direttiva?

Se non ritenga che provvedimenti di questo tipo possano avere come effetto indiretto quello di mortificare la fantasia e la tradizione napoletana, che ha portato la sua pizza ad essere la più conosciuta ed apprezzata nel mondo intero, con ricadute anche da un punto di vista occupazionale visto che a questo punto rischiano di scomparire dal mercato pizzerie e panifici legati ad una produzione di tipo artigianale?

Se non ritenga infine opportuno intervenire, magari con nuove normative la quali, invece di penalizzare, legittimino definitivamente e tutelino le tipicità dei prodotti tradizionali di qualità di ogni paese membro dell'Unione europea?

Risposta data dal sig. Liikanen in nome della Commissione

(1o febbraio 2000)

La Commissione è a conoscenza delle notizie diffuse dalla stampa italiana e da altri mezzi di informazione in Italia circa la presunta esistenza di una direttiva in materia di igiene che potrebbe vietare l'uso dei tradizionali forni a legna nelle pizzerie italiane. La Commissione può confermare che si tratta di notizie totalmente infondate e che di fatto non esistono e non stati proposti requisiti di tipo igienico riguardanti i forni a legna utilizzati nelle pizzerie.

La legislazione europea in materia di igiene riguardante i sistemi tradizionali di cottura della pizza è contenuta nella direttiva 93/43/CEE del Consiglio, del 14 giugno 1993, sull'igiene dei prodotti alimentari(1). Tuttavia, tale direttiva non stabilisce alcuna disposizione relativa al divieto dei forni a legna utilizzati nelle pizzerie. In realtà, la direttiva non menziona né i forni, né altre attrezzature specifiche per la preparazione dei cibi. Applicabile a diversi tipi di attività in campo alimentare, praticate mediante un'ampia gamma di strumenti di preparazione e di cottura, la direttiva contiene principi molto generali in materia di igiene dei prodotti alimentari. Le attrezzature che vengono a contatto degli alimenti devono essere mantenute in buono stato e sottoposte a regolare manutenzione al fine di ridurre al minimo i rischi di contaminazione degli alimenti. Le attrezzature devono inoltre essere pulite e, se necessario, disinfettate, al pari dell'area circostante che deve consentire un'adeguata pulizia.

Attualmente la Commissione sta valutando una proposta per la rielaborazione e fusione in un testo unico di tutte e 14 le direttive in materia di igiene degli alimenti, ivi compresa la direttiva 93/43/CEE. Ciò non comporterebbe alcuna modifica all'attuale legislazione sui metodi di preparazione e di cottura della pizza. Obiettivo primario di tale iniziativa sarà quello di combattere i rischi per la salute legati agli alimenti, alla loro produzione e preparazione in tutte le fasi del ciclo produttivo, dal produttore al consumatore.

Qualora venissero individuati particolari rischi inaccettabili per la salute, legati alla produzione, preparazione e cottura di un alimento qualsiasi, e per i quali l'adozione di misure a livello europeo rappresenta la soluzione migliore, la Commissione esaminerà quale sia la maniera più incisiva possibile per tutelare la salute dei consumatori.

(1) GU L 175 del 19.7.1993.