INTERROGAZIONE SCRITTA E-1819/03

di Christopher Huhne (ELDR) alla Commissione

(2 giugno 2003)

Oggetto: Carne per salsicce

Potrebbe la Commissione descrivere brevemente i regolamenti che definiscono il contenuto delle salsicce? Quando sono stati rivisti per l'ultima volta? Quali prove sono state considerate in seguito all'ESB e ad altri problemi sanitari? Prevede la Commissione di presentare nuove proposte di revisione dei regolamenti in questione?

Risposta data dal sig. Byrne a nome della Commissione

(7 luglio 2003)

Non esistono attualmente regolamenti della Commissione che definiscono il contenuto delle salsicce e la Commissione non ha attualmente alcun progetto di proposta in questo settore. La Commissione è al corrente del fatto che taluni Stati membri hanno fissato norme nazionali che regolano il contenuto delle salsicce commercializzate nel loro territorio. Va comunque segnalato che nell'ambito dell'organizzazione comune del mercato della carne suina, taluni criteri di qualità per l'esportazione di alcuni tipi di salsiccia per cui è prevista la concessione di restituzioni all'esportazione, sono definiti nel regolamento (CE) n. 2331/97 della Commissione, del 25 novembre 1997, recante condizioni particolari per quanto riguarda la concessione di restituzioni all'esportazione di taluni prodotti del settore delle carni suine(1). Tali criteri riguardano il tenore in proteine rispetto al peso, il tenore in acqua estranea rispetto al preso, e la relazione collageno/proteine dei prodotti che rientrano nel codice NC 1601.

Per quanto riguarda le norme igieniche applicabili alla produzione della carne per salsiccia e alle salsicce, la carne utilizzata deve rispettare i requisiti in vigore nella Comunità, e in particolare le norme relative all'igiene della carne e all'encefalopatia spongiforme bovina (ESB). Le salsicce fresche e la carne per la produzione di salsicce devono rispettare le norme armonizzate relative alle carni tritate e alle preparazioni a base di carne. Ciò implica la realizzazione di controlli sulle materie prime

che arrivano nell'azienda per verificare il rispetto di taluni criteri microbiologici e relativi alla composizione (tenore in grassi, relazione collageno/proteine). Gli Stati membri possono, sempre assicurandosi che le esigenze sanitarie siano rispettate e che i prodotti siano venduti sul loro territorio, far prova di una certa flessibilità riguardo alla produzione e all'immissione nel mercato, per tener conto di particolari abitudini dei consumatori. Le salsicce che sono state elaborate in modo tale che la superficie di taglio mostra che il prodotto non presenta più le caratteristiche della carne fresca, devono essere state prodotte conformemente alle norme comunitarie relative ai prodotti a base di carne. Per quanto riguarda i materiali cosiddetti a rischio di ESB, come il cranio e il midollo spinale dei bovini, degli ovini e dei caprini, non sono più autorizzati nella catena alimentare umana o animale dal 1o ottobre 2000. Attualmente tutte le disposizioni comunitarie in materia di igiene alimentare sono state riunite in un numero limitato di proposte che sono attualmente in corso di esame da parte del Parlamento europeo e del Consiglio (prima lettura).

(1) GU L 323 del 26.11.1997.