INTERROGAZIONE SCRITTA P-3353/02 di Antonios Trakatellis (PPE-DE) alla Commissione. Tutela della salute pubblica e dei consumatori dalla vendita di prodotti contenenti lievito congelato e commestibili ricorrendo alla tecnica della precottura (Bake-off).



Gazzetta ufficiale n. 110 E del 08/05/2003 pag. 0208 - 0209



INTERROGAZIONE SCRITTA P-3353/02 di Antonios Trakatellis (PPE-DE) alla Commissione (19 novembre 2002) Oggetto: Tutela della salute pubblica e dei consumatori dalla vendita di prodotti contenenti lievito congelato e commestibili ricorrendo alla tecnica della precottura (Bake-off) Alcuni prodotti alimentari offerti al consumo nel mercato greco, come pure di altri Stati membri, ricorrendo alla tecnica cosiddetta della precottura (Bake-off) non sono commestibili prima della fermentazione del lievito, in quanto la preparazione e la cottura del pane deve avvenire in modo regolare, così come la formazione della crosta deve essere uniforme in tutta la sua superficie. Può la Commissione riferire: - se è necessaria o meno la fermentazione per prodotti del tipo pane precotto o congelato (Bake-off) di modo che il prodotto sia commestibile e in che misura possono i prodotti in questione derogare alle disposizioni previste dalle norme comunitarie in materia di tutela della salute pubblica, nonché di quelle igienico-sanitarie nazionali che, sulla base dell'applicazione del principio di sussidiarietà, i panifici devono rispettare; - come può essere garantita la tutela della salute pubblica laddove, ricorrendo alla tecnica della precottura si cerca di immettere incontrollatamente in commercio e in vendita prodotti alimentari che, pur essendo in sostanza prodotti contenenti lievito congelato per i quali è necessario rispettare la procedura di panificazione (cottura), possono essere venduti come prodotti di panificazione nei supermercati di alimentari senza quell'autorizzazione che è indispensabile per i panifici e senza rispettare le norme igienico-sanitarie nazionali; - quali provvedimenti essa assumerà per proteggere il consumatore che si cerca di ingannare ponendo in vendita prodotti commercializzati come pane precotto o congelato mentre invece non sono altro che lievito non commestibile prima della cottura e non sono invece pane fresco come ingannevolmente viene definito il pane precotto (Bake-off)? Risposta data dal sig. Byrne a nome della Commissione (20 dicembre 2002) Non vi è una normativa che stabilisca a livello comunitario disposizioni armonizzate per quanto riguarda la composizione del pane, la sua denominazione o il suo modo di fabbricazione. Una siffatta normativa sarebbe infatti difficilmente realizzabile a livello comunitario, tenuto conto della grande diversità dei prodotti e della molteplicità delle abitudini e delle tradizioni nazionali e locali. Tuttavia, tutti i prodotti alimentari sono oggetto di norme generali d'igiene, in applicazione della direttiva 93/43/CEE(1), per garantire la loro sicurezza e la loro igiene, nonché di un obbligo di etichettatura, in applicazione della direttiva 2000/13/CE(2), affinché il consumatore possa disporre delle informazioni necessarie al fine di poter effettuare una scelta in condizioni di trasparenza. L'articolo 3 della direttiva 93/43/CEE precisa che le imprese del settore alimentare devono garantire che ogni operazione di preparazione, trasformazione, fabbricazione, imballaggio, stoccaggio, trasporto, distribuzione e vendita di prodotti alimentari venga svolta igienicamente. Gli operatori del settore alimentare devono segnatamente rispettare le regole d'igiene per quanto riguarda tali prodotti, i locali utilizzati per la loro preparazione, il trasporto, le attrezzature, il personale, ecc., così come è previsto dall'allegato alla direttiva; essi devono inoltre individuare i rischi per la sicurezza del consumatore e attuare procedure idonee per controllarli, basandosi sui principi del sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Alcune deroghe a certe disposizioni dell'allegato possono essere concesse in base alla procedura di cui all'articolo 14 di tale direttiva. Per quanto attiene alla denominazione di vendita del prodotto, l'articolo 5 della direttiva 2000/13/CE precisa sostanzialmente che in assenza di normativa comunitaria o nazionale sulla denominazione di vendita per un prodotto determinato, questa sia costituita dal nome usato nello Stato membro in cui avviene la vendita, ovvero da una descrizione del prodotto alimentare e, se necessario, della sua utilizzazione, che sia sufficientemente precisa per consentire al compratore di conoscerne la reale natura e di distinguerlo da altri prodotti con cui potrebbe essere confuso. Spetta alle autorità nazionali competenti il compito di controllare l'osservanza di tali disposizioni e di assicurarsi della corretta applicazione delle norme igieniche da parte delle imprese alimentari e, nel caso segnalato dall'Onorevole parlamentare, di verificare se l'utilizzazione della denominazione pane per i prodotti di cui trattasi, sia conforme ai principi suindicati. (1) Direttiva 93/43/CEE del Consiglio del 14 giugno 1993, riguardante l'igiene dei prodotti alimentari, GU L 175 del 19.7.1993. (2) Direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 marzo 2000, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri riguardanti l'etichettatura e la presentazione dei prodotti alimentari, nonché la loro pubblicità, GU L 109 del 6.5.2000.