INTERROGAZIONE SCRITTA E-2601/01

di Hiltrud Breyer (Verts/ALE) alla Commissione

(26 settembre 2001)

Oggetto: Rischi per il consumatore derivanti da carne infetta

1. E' a conoscenza la Commissione che lo stress al quale gli animali sono sottoposti durante il trasporto può avere come conseguenza la produzione di numerosi germi che, penetrando nella mucosa intestinale, si propagano in tutto l'organismo attraverso il sistema linfatico e sanguigno, e che quindi il consumo di organi quali il fegato e la milza, ma anche di tessuti muscolari, può provocare gravi intossicazioni alimentari, e in casi estremi addirittura la morte?

2. Perfino nei casi in cui il trasporto risulti relativamente confortevole, è stata riscontrata, attraverso esami specifici, la presenza di germi intestinali nell'organismo sul 20-25 % dei capi. Dato che gli animali colpiti risultano apparentemente sani, non si effettuano in genere test batteriologici, e il consumatore non è così tutelato dalla contaminazione della carne riconducibile allo stress. Esistono iniziative della Commissione per risolvere questo problema di tutela del consumatore e, in caso affermativo, in che modo si sta procedendo?

3. Con ogni probabilità si hanno situazioni di stress per gli animali da macello anche al di fuori del trasporto. E' consapevole la Commissione del pericolo che ne deriva per il consumatore? Quali metodi sono stati adottati per prevenire lo stress degli animali? In quale misura viene controllata l'applicazione delle disposizioni già in vigore?

Risposta data dal sig. Byrne a nome della Commissione

(31 ottobre 2001)

La Commissione è conscia del fatto che lo stress puo' provocare cambiamenti di ordine fisiologico negli animali, come indicato dall'on. parlamentare. La legislazione comunitaria tiene conto delle conoscenze scientifiche e tecniche nei campi dell'igiene alimentare e del benessere degli animali.

La legislazione comunitaria attuale, destinata agli Stati membri e attuata sotto la responsabilità delle autorità competenti, prevede un numero considerevole di misure tendenti a garantire la sicurezza e la salubrità delle carni fresche. Tali misure sono previste principalmente dalla direttiva 64/433/CEE del Consiglio, del 26 giugno 1964, relativa a problemi sanitari in materia di scambi intracomunitari di carni fresche(1), nella direttiva 91/628/CEE del Consiglio, del 19 novembre 1991, relativa alla protezione degli animali durante il trasporto(2) e nella direttiva 93/119/CE del Consiglio, del 22 dicembre 1993, relativa alla protezione degli animali durante la macellazione o l'abbattimento(3). La prima di queste direttive sottolinea la grande importanza delle condizioni di igiene nella produzione delle carni e le altre direttive insistono sull'importanza di evitare lo stress agli animali al momento del carico, del trasporto, dello scarico e di ogni tipo di manipolazione, compreso lo stordimento o l'abbattimento.

Il parere del comitato scientifico sulle misure in campo veterinario relative alla salute pubblica (CSMVSP) riguardo le zoonosi nell'alimentazione del 12 aprile 2000(4) sottolinea la natura onnipresente e/o la molteplicità di talune fonti per taluni microrganismi patogeni nelle diverse tappe che portano dalla fattoria alla tavola. Il parere contiene anche alcuni suggerimenti riguardo la prevenzione o la gestione di tali zoonosi. La Commissione ha recentemente adottato la decisione 2001/471/CE, dell'8 giugno 2001, che fissa le norme per i controlli regolari delle condizioni igieniche generali, svolti dagli operatori negli stabilimenti(5). Tale decisione prevede in particolare che tutti gli operatori debbano procedere, prima dell'8 giugno 2002, a controlli frequenti e regolari su campioni di carcasse nei luoghi dove il rischio di contaminazione microbiologica è più probabile.

Il parere del CSMVSP del 23 settembre 1999 riguarda la valutazione dei criteri microbiologici per i prodotti alimentari di origine animale destinati al consumo umano e quello del 24 febbraio 2000 riguarda le procedure di ispezione delle carni. Un altro parere, adottato il 20 e 21 giugno 2001, riguardo all'identificazione delle specie/categorie di animali produttori di carne nei sistemi di produzione integrata dove l'ispezione delle carni puo' essere riesaminata, rinvia al parere del 2000. Si nota che la raccomandazione per l'introduzione di un sistema alternativo di ispezione delle carni nel settore dei suini da ingrasso, permetterebbe di ridurre al minimo la contaminazione incrociata evitando le operazioni di incisione e di palpazione nella catena di macellazione. Esso comprende anche il passaggio che segue: La diminuzione delle manipolazioni post mortem richiede tuttavia la messa in opera di un sistema di assicurazione della qualità integrato verticalmente e diretto dall'operatore. Le analisi microbiologiche praticate sulle carcasse allo scopo di depistare agenti patogeni alimentari dovrebbero essere confrontate alle norme microbiologiche fissate a controllate dall'autorità competente. Questa serie di pareri scientifici ha permesso alla Commissione di iniziare a lavorare su due progetti particolari con gli esperti degli Stati membri. Il primo riguarda una proposta che tende ad attualizzare e definire i criteri microbiologici che coprono tutta la catena alimentare, sulla base degli ultimi sviluppi della scienza alimentare e allo scopo di migliorare la sicurezza dell'alimentazione per i consumatori. Il secondo progetto vuole modernizzare le ispezioni ante mortem e post mortem tenendo conto delle nuove patologie legate all'allevamento intensivo.

(1) GU B 121 del 29.7.1964.

(2) GU L 340 dell'11.12.1991.

(3) GU L 340 del 31.12.1993.

(4) http://europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scv/outcome_en.html

opinions.

(5) GU L 165 del 21.6.2001.