IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 353/9

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2012/C 353/07

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione. devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«FENLAND CELERY»

N. CE: UK-PGI-0005-0887-22.08.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1. Nome:

«Fenland Celery»

2. Stato membro o paese terzo:

Regno Unito

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Fenland Celery (Apium graveolens) è la denominazione data al sedano piantato, coltivato e raccolto utilizzando i metodi tradizionali su terreni torbosi profondi di tipo Adventurers 1 e 2 in alcune zone specifiche del Cambridgeshire, del Suffolk e del Norfolk.

Il metodo di coltivazione del «Fenland Celery» e le varietà utilizzate generano un prodotto che presenta le seguenti caratteristiche di rilievo:

aspetto — il Fenland Celery presenta un piede ampio, il cui diametro varia tra gli 8 e i 12 cm, e gambi (o coste) svasati. Ha una forma allungata e presenta una radice marcata. Il Fenland Celery raggiunge una lunghezza compresa tra i 60 cm e gli 80 cm dall’estremità inferiore alla punta delle foglie. Il colore dell’estremità inferiore varia dal bianco di calce al verde limone. La base del gambo è sempre la parte più bianca, mentre la pianta vira al verde a mano a mano che si risale il gambo, per arrivare progressivamente al verde chiaro delle foglie. Il Fenland Celery ha un aspetto robusto, nodoso e fortemente striato,

consistenza — il Fenland Celery ha una consistenza leggermente più friabile ma più tenera, croccante e fragrante rispetto alle varietà moderne,

gusto — il Fenland Celery è caratterizzato da un sapore profondo con un buon equilibrio tra le note dolci, salate e amare. A queste si associa un sottile gusto di nocciola rinfrescante e caratteristico, nonché fragranze di conifere e leggere note di anice.

Il Fenland Celery è piantato a giugno o a luglio e raccolto tra settembre e dicembre.

Le uniche varietà che possono essere utilizzate nella produzione del Fenland Celery sono le seguenti:

Hopkins Fenlander,

New Dwarf White,

Ely White.

Queste tre varietà sono le uniche utilizzate per via della loro buona resa, del gusto, della resistenza alle malattie e dell’adattabilità al tipo di terreno.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

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3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

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3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

— Preparazione delle sementi e semina: Tra aprile e maggio i semi della varietà Fenland Celery sono acquistati e consegnati a un vivaista autorizzato per la germinazione. Nel vivaio i semi sono seminati in mattonelle di torba e spostati nella camera di germinazione, dove rimangono per sette giorni a una temperatura di 18 °C. In seguito vengono portati nella serra principale, dove rimangono per circa tre settimane fino a quando le piantine (di circa 10 centimetri) sono pronte per essere trapiantate. A questo punto le piantine sono trasportate nel campo, che presenta il terreno specifico di tipo Adventurers 1 e 2, dove vengono trapiantante nel terreno profondo e torboso di tipo Adventurers 1 e 2 entro 24 ore. Il trapianto delle piantine avviene tra giugno e luglio, il che consente un raccolto scaglionato e la conseguente riduzione del rischio di perdita del raccolto.

— Raccolto: Il raccolto del Fenland Celery avviene tra settembre e dicembre. Si tratta di un’operazione complessa durante la quale il terreno rincalzato è innanzitutto disfatto mediante un trattore speciale per filari larghi e un sistema di zappatura, sebbene tale operazione possa essere effettuata manualmente mediante una vanga. Il sedano è raccolto a mano con l’aiuto di un coltello. Le radici possono essere tagliate completamente o se ne può lasciare una piccola parte a forma appuntita.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

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3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

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4. Delimitazione concisa della zona geografica:

La varietà Fenland Celery deve essere coltivata in terreni di tipo Adventurers 1 e 2, definiti nello studio sui terreni dell’Inghilterra e del Galles (Soil Survey of England and Wales). Questo tipo di terreno si trova nello specifico nei seguenti distretti del Cambridgeshire, del Suffolk e del Norfolk.

Cambridgeshire: Littleport, Ely St Mary and Trinity, Ely Trinity (distaccato), Thetford, Stretham, Willingham, Haddenham, Sutton, Colne, Coveney, Chatteris, Welches Dam, Manea, Wimblington, March, Thorney, Wisbech St Mary, Waterbeach, Horningsea, Bottisham, Swaffham Bulbeck, Swaffham Prior, Wicken, Burwell, Soham, Fordham, Isleham, Chippenham, Snailwell, Ramsey.

Norfolk: Leziate, East Winch, Bawsey, Middleton, Wimbotsham, Crimplesham, West Dereham, Wereham, Wretton, Stoke Ferry, Northwold, Ryston, Downham Market, Denver, Fordham, Nordelph, Welney, Feltwell, Hockwold-cum-Wilton, Redmere, Wormegay, East Winch, Leziate, Roydon.

Suffolk: Lakenheath, Mildenhall, Barton Mills, Worlington, Freckenham.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

Le caratteristiche e le qualità specifiche della zona geografica, in particolare il terreno torboso e il clima, consentono di ottenere un sedano specifico. La consistenza del terreno permette di scavare fosse e di ottenere quindi un sedano specifico di colore bianco, di consistenza croccante e con un gusto caratterizzato da note di nocciola delicate e rinfrescanti.

Grazie alla combinazione di terreno, varietà e metodi di produzione utilizzati esclusivamente nelle Fenland, la zona è nota per la produzione di un sedano della più alta qualità e del miglior gusto.

Le Fenland sono una regione naturalmente paludosa dell’Inghilterra orientale, le cui terre sono state in larga parte sommerse fino al XVI secolo. La zona ha iniziato a essere prosciugata attorno al 1630. In questo periodo sono stati aperti due canali, l’Old Bedford River e il New Bedford River, nelle paludi del Cambridgeshire per collegare il River Great Ouse presso King’s Lynn. Tuttavia, in seguito al prosciugamento, la torba si è ritirata e il livello dei campi si è abbassato ulteriormente, finché le terre sono state nuovamente sommerse verso la fine del diciassettesimo secolo.

In seguito a numerosi tentativi di drenaggio, i primi risultati sono giunti nel 1820 con l’introduzione delle macchine a vapore a carbone. Le Fenland sono state prosciugate grazie a 286 piccole stazioni di pompaggio elettrico, a oltre 6 000 km di canali, a 100 km di dighe di protezione e 155 km di dighe fluviali. Di conseguenza, la maggior parte delle Fenland si trova a non più di 10 metri sul livello del mare. Numerose zone sono ora situate al di sotto del livello medio del mare.

Grazie al sistema di prosciugamento, le Fenland, situate tra il Lincolnshire, il Norfolk, il Cambridgeshire e il Suffolk, sono diventate una delle principali regioni agricole arabili del Regno Unito per i cereali e gli ortaggi. I vantaggi ambientali e geografici di ieri e di oggi offrono un terreno ideale, ovvero un terreno torboso profondo di tipo Aventurers 1 e 2, e le condizioni climatiche ottimali per coltivare il Fenland Celery.

La regione delle Fenland registra una media di precipitazioni inferiore a quella delle altre principali zone arabili del Regno Unito (365 mm l’anno scorso — Weather Commerce Ltd). Le ridotte precipitazioni rappresentano un fattore importante nella produzione del Fenland Celery, poiché l’eccesso di pioggia ne impedirebbe la crescita, danneggiando le fosse e favorendo le malattie.

Il terreno di tipo Adventurers 1 e 2 caratteristico della zona geografica favorisce la coltivazione del sedano per due ragioni: innanzitutto grazie alla sua composizione naturalmente fertile il terreno fornisce alla pianta i numerosi elementi nutritivi di cui essa ha bisogno. Inoltre, grazie alla sua composizione, il terreno può essere utilizzato per proteggere la pianta dal sole, garantendone il caratteristico colore bianco, proteggendola dalle gelate a fine anno, il che consente agli agricoltori di prolungare la stagione e di ottenere prezzi più alti nei mercati locali.

Il metodo di produzione tradizionale è caratterizzato da uno sfruttamento intensivo del terreno e della manodopera. Da oltre 50 anni gli agricoltori delle Fenland si trasmettono di generazione in generazione le tecniche che necessitano di competenze specifiche. I produttori devono garantire una protezione sufficiente contro il gelo senza soffocare le piante ed evitando condizioni di eccessivo calore (che causerebbero malattie e putrefazione).

Il numero standard di piante di Fenland Celery è sensibilmente ridotto, con il 50 % di piante in meno per ettaro rispetto alle tradizionali colture di sedano (l’agricoltura moderna prevede 50 000 piante per ettaro, mentre il Fenland Celery ne conta 25 000 per ettaro). La ridotta intensità di piantumazione è dovuta alla necessità di piantare le piantine di sedano in filari larghi.

5.2. Specificità del prodotto:

Il metodo di coltivazione del Fenland Celery esige che le piante siano coltivate in larghi filari separati da fosse profonde. La larghezza dei filari è fondamentale per la qualità complessiva del prodotto finale, data la necessità di formare dei cumuli di terra per mantenere il colore bianco del sedano. Questo metodo è obbligatorio per la produzione del Fenland Celery e senza di esso il prodotto non potrebbe essere classificato come «Fenland Celery».

Le uniche varietà che possono essere utilizzate per la produzione del Fenland Celery sono le seguenti:

Hopkins Fenlander,

New Dwarf White,

Ely White.

Queste tre varietà sono le uniche utilizzate per via della loro buona resa, del gusto, della resistenza alle malattie e dell’adattabilità al tipo di terreno.

Il Fenland Celery ha dimensioni più ridotte rispetto al sedano prodotto in modo convenzionale, dati il metodo di produzione e la varietà utilizzata. Il metodo di produzione tradizionale, le varietà utilizzate e la torba nera del terreno di tipo Adventurers 1 e 2 contribuiscono al caratteristico gusto di nocciola, dolce e con note di anice nonché al colore che varia dal bianco al verde chiaro tipici del Fenland Celery.

Il Fenland Celery è caratterizzato da un piede ampio e da gambi (o coste) svasati. Il piede ha un diametro da 8 a 12 cm e ha una forma più allungata e meno uniforme rispetto ad altre varietà. Spesso il Fenland Celery presenta una radice più pronunciata a causa dei metodi di produzione e di raccolta. La sua crescita è notoriamente lenta rispetto ad altre varietà presenti sul mercato, dati il periodo dell’anno e la tecnica di produzione utilizzata. La crescita lenta contribuisce a conferire al prodotto il suo caratteristico gusto di nocciola dolce/amaro nonché la sua consistenza più tenera, croccante e fragrante.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Storicamente gli agricoltori di questa zona piantavano il Fenland Celery a partire da luglio, effettuando i primi raccolti a settembre per proseguire poi fino a dicembre. I cumuli di terra proteggono il sedano dalle gelate invernali e consentono ai produttori di prolungare la stagione e di ottenere prezzi migliori.

Le varietà utilizzate per il Fenland Celery sono selezionate per la resa, il gusto, la resistenza alle malattie e l’adattabilità. Le varietà Hopkins Fenlander e New Dwarf White sono attualmente quelle più comunemente coltivate. Entrambe sono state messe a punto nelle Fenland e costituiscono le varietà di scelta da cinquant’anni.

Il Fenland Celery cresce in terreni torbosi profondi di tipo Adventurers 1 e 2 della regione delle Fenland. Si tratta di un terreno fertile derivante da vegetali morti non decomposti che crescevano nelle paludi e nelle torbiere. Il nome «Adventurers» si riferisce a vari pionieri del prosciugamento che, guidati dal conte di Bedford, nel XVII secolo hanno iniziato l’opera di prosciugamento delle Fenland; esso si riferisce in particolare ai «Gentlemen Adventurers», ovvero i capitalisti di rischio, che hanno finanziato l’operazione, ricevendo in compenso ampi appezzamenti di terreno bonificato.

Questo tipo di terreno è naturalmente piatto, in parte a causa della natura stessa della torba profonda, ma anche a causa delle modalità di drenaggio del terreno. Grazie ai livelli di falda creati dai canali e dai fossati, le piante di sedano ricevono un apporto d’acqua ottimale.

Il terreno di torba nera di tipo Adventurers 1 e 2 è naturalmente fertile e contiene gli elementi nutritivi necessari alla produzione di sedano di alta qualità, coltivato con i metodi moderni o con il metodo tradizionale come avviene per il Fenland Celery. Per sua natura, la torba nera garantisce alle piante ulteriore calore. Nell’opera intitolata «Principles of Horticulture» di C. R. Adams, M. P. Early e K. M. Bamford, si sostiene che questo tipo di terreno si riscalda più rapidamente di altri, poiché per via del suo colore e della sua consistenza, assorbe e trattiene facilmente l’energia solare. Il metodo di produzione è particolarmente adatto a questo tipo di terreno, che fornisce gli elementi nutrivi necessari e presenta la consistenza adeguata per l’accumulo della terra. La crescita del Fenland Celery è notoriamente lenta, dati il periodo dell’anno e la tecnica di produzione utilizzata, ma il terreno di torba nera «accelera» questo processo. In altri tipi di terreno, la crescita delle piante risulterebbe ancora più lenta.

La zona geografica in questione è la distesa più ampia, e anche più produttiva, di questo particolare tipo di terreno disponibile nel Regno Unito per l’agricoltura. Le caratteristiche uniche del terreno, associate al clima più fresco e più secco delle Fenland, offrono condizioni ottimali per coltivare e raccogliere il sedano da luglio a dicembre.

I metodi tradizionali di produzione del sedano implicano un impiego intensivo di manodopera. Le tecniche che gli agricoltori delle Fenland si trasmettono di generazione in generazione da oltre cinquant’anni sono state sviluppate e perfezionate per permettere la produzione di un sedano di alta qualità. Le Fenland sono diventate un luogo che, oggi come ieri, è sinonimo di un sedano di alta qualità.

I critici gastronomici si sono espressi nei seguenti termini rispetto alla singolarità del Fenland Celery: «Altri ortaggi forzati compaiono sugli scaffali, come il sedano tradizionale delle Fenland, cresciuto nelle terre del Cambridgeshire. Il rabarbaro forzato dello Yorkshire, che in senso stretto è un ortaggio, si abbina perfettamente allo sgombro e al peperoncino.» (Rose Prince, New English Cook, febbraio 2009).

«Il sedano è inglese quanto il formaggio Stilton. In origine le varietà più antiche del cosiddetto sedano “sporco”, coltivato nelle terre nere delle pianure delle Fenland in East Anglia, si coltivavano per periodi brevi che andavano da ottobre a gennaio. Se avete la fortuna di trovarlo, dovrete lavorare molto per pulirlo, ma il suo gusto è eccezionale e, soprattutto dopo una leggera gelata, ancora più zuccherino.» (Delia Smith, Delia Online).

«Non capita spesso di avere una voglia matta di qualcosa di freddo, umido e sporco, ma quando il sedano delle Fenland coperto di terra compare per la prima volta alla fine dell’autunno, è una vera festa!» (Sally Bendall, Season Magazine, novembre 2008).

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006].

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/fenlandcelery-pgi-110711.pdf

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.