IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 143/8

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a) del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2017/C 143/09)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«CHASSELAS DE MOISSAC»

N. UE: PDO-FR-02205 — 21.11.2016

DOP ( X ) IGP ( )

1. Gruppo richiedente e interesse legittimo

«Syndicat de défense» (Sindacato di tutela) della DOC «Chasselas de Moissac» Indirizzo : 1, promenade Sancert 82200 Moissac FRANCE Tel.: +33 563040178 Fax +33 563041121 E-mail: syndicatduchasselas@wanadoo.fr

Il Sindacato di tutela della DOC «Chasselas de Moissac» è costituito da produttori e trasformatori di «Chasselas de Moissac» e ha pertanto un interesse legittimo a presentare domanda di modifica del disciplinare.

2. Stato membro o paese terzo

Francia

3. Voce del disciplinare interessata dalla modifica

— ☐ Denominazione del prodotto — ☒ Descrizione del prodotto — ☐ Zona geografica — ☒ Prova dell’origine — ☒ Metodo di produzione — ☒ Legame — ☒ Etichettatura — ☒ Altro: zona geografica, controllo

4. Tipo di modifica

— ☒ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. — ☐ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5. Modifica (modifiche)

Descrizione del prodotto

Il controllo del tasso zuccherino delle uve è effettuato mediante un rifrattometro che garantisce un risultato immediato espresso in gradi Brix. Si propone di fissare il valore minimo del tasso zuccherino a 17,2 gradi Brix, pari a 160,4 g/l, invece degli attuali 160 g/l. Questa modifica non altera le caratteristiche intrinseche del prodotto, ma ne facilita il controllo.

La frase «Il tasso zuccherino è superiore o pari a 160 g/l» diventa pertanto «Il tasso zuccherino è superiore o pari a 17,2 gradi Brix».

Viene eliminata la possibilità di derogare al tasso zuccherino minimo in caso di condizioni climatiche eccezionali. La deroga «salvo in caso di condizioni climatiche eccezionali nei quali, per un determinato raccolto, questo indice può diminuire senza tuttavia scendere al di sotto di 150 g/l» viene pertanto soppressa. Si trattava infatti di una disposizione inadeguata.

Viene aggiunta la frase «Le uve sono perfettamente sane», dal momento che occorre garantire la qualità del prodotto. Gli acini d’uva che presentano un qualsiasi danneggiamento vengono pertanto scartati.

La frase «Si considera che la maturità sia stata raggiunta allorché il rapporto zucchero/acidità è superiore o pari a 25» viene semplificata e diventa: «Il rapporto zucchero/acidità è superiore a 25». Nella sezione «Descrizione del prodotto» rimane soltanto l’elemento analitico. La disposizione relativa alla necessità di raccogliere il prodotto al corretto grado di maturazione viene spostata nella sezione «Metodo di produzione» affermando che «Le uve sono raccolte al corretto grado di maturazione»; questa disposizione si riferisce infatti al metodo di produzione.

La frase «È obbligatorio preparare i grappoli nonché sottoporli a pulitura e condizionamento» viene spostata dalla sezione «Descrizione del prodotto» nella sezione «Metodo di produzione» e così completata: «pulitura e condizionamento in appositi centri di pulitura e condizionamento», dal momento che questa disposizione riguarda il metodo di produzione; si trattava inoltre di completare la frase già presente nel disciplinare registrato: «La preparazione dei grappoli, anche di quelli provenienti dalla lunga conservazione, avviene negli appositi centri di pulitura e condizionamento».

Prova dell’origine

Alla luce dei cambiamenti legislativi e normativi nazionali, la sezione «Elementi che dimostrano che il prodotto è originario della zona geografica» è stata ampliata e comprende in particolare gli obblighi di dichiarazione e di tenuta di registri relativi alla tracciabilità del prodotto e al controllo delle condizioni di produzione.

Per semplificare e, al tempo stesso, regolamentare maggiormente la procedura di controllo degli operatori, la «dichiarazione di attitudine» che ciascun produttore deve trasmettere ogni anno viene sostituita da una «dichiarazione di non intenzione a produrre» che deve essere presentata dagli operatori che non intendono produrre per la totalità o parte dei loro mezzi di produzione.

Questa sezione è stata inoltre interessata da aggiunte e da integrazioni di diverse disposizioni relative a registri, documenti dichiarativi e al sistema specifico di identificazione e di tracciabilità che permette di garantire la tracciabilità e il controllo della conformità dei prodotti rispetto ai requisiti del disciplinare.

Metodo di produzione

Per quanto riguarda la densità e la distanza tra le vigne (che restano invariate), la frase «Le modalità di applicazione per la densità e la distanza debbono rispettare le disposizioni dell’articolo 5 del decreto relativo alla DOC «Chasselas de Moissac»” viene eliminata dal momento che il riferimento al testo nazionale non è più necessario e che le modalità in questione prevedevano tempistiche di adattamento delle vigne non più attuali.

Parallelamente, la frase «la resa DOC media massima dell’azienda [è fissata] a 13 t/ha» è stata completata con l’indicazione di una resa per ceppo al fine di limitare il carico per vite e ottenere un grappolo d’uva di qualità. Questo significa che le aziende che hanno vigne con una densità bassa rispetto alle densità massime consentite non possono massimizzare la resa dei loro ceppi in quanto questa prassi nuocerebbe alla qualità delle uve. Vengono introdotte le seguenti rese: «4 kg/ceppo per i sistemi a un solo piano di palizzamento o 5,2 kg per i sistemi a due piani».

Viene eliminata la possibilità di derogare alla resa totale massima in caso di condizioni climatiche eccezionali, perché non opportuna all’interno del disciplinare.

Sono inoltre completate le disposizioni relative alla lunga conservazione:

— viene precisato che il cattivo stato menzionato nella frase «Una volta eliminati gli acini in cattivo stato al momento della vendemmia, le uve destinate alla lunga conservazione» […]» si riferisce alle uve attaccate dalla «botrytis»;

— viene aggiunto che i grappoli d’uva devono essere disposti su un unico strato e posizionati con il peduncolo rivolto verso l’alto in contenitori forati o aperti, tipo cassette;

— viene aggiunta la seguente frase: «Le uve selezionate in vigna sono sane, mature e senza tracce di umidità»;

— la frase «Al loro arrivo nel locale di immagazzinamento i grappoli, senza alcuna pulizia preliminare, vengono sottoposti a raffreddamento rapido» è completata dalla dicitura «in celle frigorifere per almeno 12 ore a una temperatura compresa tra 0 e 1 °C. I grappoli devono successivamente essere sottoposti a una protezione in anidride solforosa». Questa dicitura sostituisce la precedente disposizione, meno precisa: «in celle frigorifere ad atmosfera controllata ed a temperatura ed igrometria anch’esse controllate»;

— vengono descritte le condizioni di immagazzinamento delle uve a lunga conservazione: la dicitura «I contenitori sono messi su pallet e avvolti in una pellicola di plastica chiusa ermeticamente, prima di essere posti in celle frigorifere a una temperatura compresa tra 0 e 1 °C e a un tasso di umidità superiore al 90 %» sostituisce «posti in lunga conservazione in confezione ermetica»;

— vengono descritte con maggiore precisione le condizioni di trasporto delle uve dall’appezzamento di raccolta al centro di pulitura e di condizionamento: «sono trasportate il più rapidamente possibile dalla vigna al centro di condizionamento. Devono essere disposte su un unico strato e posizionate con il peduncolo rivolto verso l’alto in contenitori forati o aperti»;

— viene aggiunta la seguente frase: «L’illuminazione o il livello di luminosità delle postazioni di lavoro dei centri di pulitura e di condizionamento deve essere di almeno 500 lux»;

— viene infine aggiunto che: «Per preservare le caratteristiche del prodotto, quando il condizionamento supera gli 800 g, i grappoli sono disposti in cassette di massimo 8 kg su un unico strato. Su questo strato possono tuttavia essere posizionati da uno a tre grappoli avendo cura di adagiarli su un panno (di carta)».

Tutte queste informazioni sono state aggiunte ai fini di una migliore regolamentazione delle pratiche in uso e per garantire la qualità del prodotto. Il fatto di indicare che le uve devono essere protette in anidride solforosa permette di precisare le condizioni di immagazzinamento all’interno delle celle frigorifere.

Legame

Il legame è stato completato per esplicitare meglio le competenze ma anche ai fini di una maggiore coerenza tra le varie parti del capitolo. La nuova formulazione valorizza maggiormente il legame tra il prodotto e la sua zona geografica. Quest’illustrazione più completa del legame è stata riportata nel documento unico.

Etichettatura

I riferimenti alla denominazione di origine controllata sono soppressi da questo capitolo e da tutti gli altri capitoli del disciplinare.

Altro

Zona geografica:

Le regole relative all’identificazione particellare, procedura già prevista nel disciplinare registrato nella sezione «Prova dell’origine», sono state spostate nel capitolo «Zona geografica» del disciplinare e completate indicando la data di presentazione della domanda di identificazione particellare (entro il 1o febbraio precedente la prima vendemmia).

È stato inserito l’elenco dei comuni della zona geografica (elenco dei 76 comuni dei dipartimenti del Lot e di Tarn-et-Garonne) ma non è stata modificata la zona geografica rispetto al disciplinare registrato.

Controllo:

Riferimenti delle strutture di controllo e del servizio competente dello Stato membro: sono stati aggiornati il nome e i recapiti delle strutture ufficiali di controllo.

Alla luce dei cambiamenti legislativi e normativi nazionali, la voce «Condizioni nazionali» è presentata sotto forma di tabella contenente i principali punti da controllare, i rispettivi valori di riferimento e il corrispondente metodo di valutazione.

DOCUMENTO UNICO

«CHASSELAS DE MOISSAC»

N. UE: PDO-FR-02205 — 21.11.2016

DOP ( X ) IGP ( )

1. Denominazione (Denominazioni)

«Chasselas de Moissac»

2. Stato membro o paese terzo

Francia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

La DOP «Chasselas de Moissac» è riservata a un’uva da tavola fresca o di lunga conservazione, prodotta esclusivamente dalla varietà Chasselas B, che presenta le seguenti caratteristiche:

— il grappolo è flessibile, omogeneo e di colore dorato; ha una lunghezza minima di 12 cm e un peso minimo di 100 g. Le uve devono essere mature, esenti da deformazioni, deterioramenti e patologie. La pruina degli acini è intatta, i semi sono visibili in trasparenza e il rachide è turgido;

— le uve sono perfettamente sane;

— il tasso zuccherino è superiore o pari a 17,2 gradi Brix. Il rapporto zucchero/acidità è superiore a 25.

3.3. Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

—

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le operazioni di produzione dell’uva hanno luogo nella zona geografica.

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Le uve destinate alla lunga conservazione vengono immagazzinate in centri di pulitura e di condizionamento all’interno della zona geografica per essere sottoposte a raffreddamento rapido con l’obiettivo di preservare le caratteristiche del prodotto e di evitarne l’alterazione. La rapidità di abbassamento della temperatura e la protezione delle uve in anidride solforosa costituiscono infatti una condizione indispensabile per una lunga conservazione.

Il condizionamento delle uve «Chasselas de Moissac» avviene contestualmente alla pulitura e alla cernita: fasi indispensabili della produzione per ottenere un prodotto caratteristico della denominazione. In tal senso, l’illuminazione delle postazioni di lavoro nei centri di pulitura e condizionamento deve essere di almeno 500 lux per consentire al personale qualificato di valutare la qualità dei grappoli tipica dell’uva «Chasselas de Moissac» in termini di colorazione degli acini, presenza di pruina, trasparenza della polpa e turgidità dei rachidi.

Per preservare la qualità di un prodotto di per sé molto fragile, il condizionamento viene effettuato manualmente. Inoltre, quando il condizionamento supera gli 800 g, i grappoli sono disposti in cassette di massimo 8 kg su un unico strato. Su questo strato possono tuttavia essere posizionati da uno a tre grappoli avendo cura di adagiarli su un panno (di carta).

Sempre in un’ottica di preservazione delle caratteristiche del prodotto, il condizionamento avviene subito dopo la pulitura dei grappoli in modo da ridurre al massimo le manipolazioni.

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

L’etichetta apposta sulle singole confezioni deve riportare:

— il nome della denominazione di origine protetta «Chasselas de Moissac» iscritto con caratteri di dimensione almeno pari a quella dei caratteri più grandi,

— il nome del produttore,

— il sistema di identificazione e di tracciabilità specifico dell’uva «Chasselas de Moissac».

4. Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica è costituita da 76 comuni dei dipartimenti di Tarn-et-Garonne e del Lot:

Dipartimento del Lot (46): Bagat-en-Quercy, Belfort-du-Quercy, Castelnau-Montratier, Flaugnac, Fontanes, Lascabanes, Lebreil, Montcuq, Montdoumerc, Montlauzun, Saint-Cyprien, Saint-Daunès, Saint-Laurent-Lolmie, Saint-Pantaléon, Saint-Paul-de-Loubressac, Sainte-Alauzie, Sainte-Croix, Valprionde.

Dipartimento di Tarn-et-Garonne (82): i cantoni di Bourg-de-Visa, Lafrançaise, Lauzerte, Moissac, Molières e Montpezat-de-Quercy, nonché i comuni di Belvèze, Castelsagrat, Caussade, Cayriech, Gasques, Corbarieu, Génébrières, Goudourville, Lamothe-Capdeville, Léojac, Mirabel, Montaigu-de-Quercy, Montauban, Montjoi, Réalville, Roquecor, Saint-Clair, Saint-Nauphary, Saint-Vincent.

5. Legame con la zona geografica

Specificità della zona geografica

Fattori naturali:

All’interno delle tre unità geomorfologiche che compongono la zona geografica, le vigne di «Chasselas de Moissac» sono impiantate in appezzamenti caratterizzati da suoli poco fertili e carenti di elementi principali o di oligoelementi. Questi suoli, piuttosto profondi e ben drenati, si riscaldano facilmente per via della loro composizione ricca di scheletro o per effetto della loro esposizione.

Il clima è atlantico, con influssi continentali e mediterranei. Gli inverni sono relativamente freddi, mentre la primavera è caratterizzata da un netto incremento delle temperature e l’estate da un forte soleggiamento e da temperature elevate. La pluviometria media annua è compresa tra i 600 e gli 800 mm ed è regolarmente distribuita durante tutto l’anno, tranne in primavera quando si registra un picco pluviometrico significativo.

I venti dominanti sono quelli provenienti da ovest e, in quanto venti oceanici, portano nubi e precipitazioni. L’autan, un po’ meno frequente, è invece un vento caldo e secco proveniente da sud-est che soffia per brevi periodi di alcuni giorni in primavera e in autunno.

Fattori umani:

Oltre ai fattori naturali esiste una forte componente umana, che con la sua competenza si manifesta nella conduzione della vigna, nella vendemmia e nella preparazione delle uve e che conferisce a questo prodotto tutta la sua originalità. Le uve «Chasselas de Moissac» sono prodotte esclusivamente dalla varietà Chasselas B, definita a partire da ceppi provenienti dalla regione di Moissac. La selezione clonale, avviata nel 1956 da tecnici dell’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), è stata effettuata con la collaborazione dei produttori di «Chasselas de Moissac» e i cloni utilizzati oggi sono frutto di questo lavoro. Nonostante i progressi della meccanizzazione, la competenza umana si esprime tuttora nel rispetto della tradizione: le operazioni manuali sono infatti numerose (oltre 600 ore per ettaro) e richiedono l’impiego di una manodopera qualificata. Tra queste fasi manuali è opportuno ricordare, sin dall’appezzamento, il posizionamento dei grappoli dopo la loro chiusura, che consiste nel liberare ciascun grappolo dal fogliame e del palizzamento, e la vendemmia realizzata in più passaggi, senza dimenticare la pulitura effettuata nel centro, che consiste nel rimuovere da ciascun grappolo gli acini danneggiati.

Specificità del prodotto

L’uva «Chasselas de Moissac» è caratterizzata da un grappolo flessibile, omogeneo e ben sviluppato. Gli acini presentano una colorazione dorata, indice di una buona maturazione, un tasso zuccherino elevato di oltre 17,2 gradi Brix e un rapporto zucchero/acidità superiore a 25. I grappoli verdi non sufficientemente maturi e quelli ramati per eccessiva maturazione sono scartati, così come gli acini danneggiati.

Gli acini di «Chasselas de Moissac» sono particolarmente sani e caratterizzati da una pruina intatta, ma la freschezza del prodotto è indicata anche dalla turgidità del rachide.

Legame causale

I «chasselatiers» (produttori di uva Chasselas) hanno saputo sfruttare e valorizzare la combinazione di particolari situazioni topografiche e di un clima dai molteplici influssi.

L’umidità primaverile, unita al clima oceanico, garantisce una buona crescita vegetativa della vigna. Gli influssi mediterranei determinano, in estate come in autunno, un clima caldo secco e un soleggiamento, che favoriscono la maturazione regolare e ottimale dell’uva Chasselas, con uno stress idrico estivo moderato che è garanzia di una buona maturazione dell’uva. L’autan influisce su tutto il ciclo vegetativo dell’uva Chasselas, in particolare anticipandone il germogliamento, la fioritura e l’invaiatura. Sul finire dell’estate questo vento può soffiare con particolare intensità favorendo la maturazione delle uve: asciugando la vigna dopo i temporali agostani, l’autan riduce lo sviluppo delle malattie crittogamiche permettendo di ottenere un prodotto sano. L’arrivo tardivo dei primi freddi garantisce una corretta maturazione dei tralci.

Le condizioni pedoclimatiche degli appezzamenti di «Chasselas de Moissac» favoriscono un buon attecchimento della vigna, garantendo al contempo un corretto sviluppo vegetativo e la maturazione ottimale delle sue uve. Inoltre i suoli naturalmente carenti di elementi principali o di oligoelementi garantiscono la specifica colorazione dei suoi acini, la sintesi degli zuccheri e la formazione di pruina.

In tali condizioni naturali propizie all’espressione di questo vitigno locale, i produttori di uva Chasselas hanno sviluppato nel tempo una gestione ottimale della pianta e del suo potenziale produttivo. In tal senso, la conduzione della vigna e le rigorose regole di potatura permettono di ottenere grappoli flessibili e di buona colorazione, limitando il carico medio per appezzamento e areando il fogliame e i grappoli. La disposizione manuale dei grappoli consente di ottenere grappoli flessibili, omogenei e sani, contribuendo altresì alla colorazione e al corretto grado di maturazione delle uve.

La vendemmia viene realizzata manualmente in più passaggi. Grazie alla loro competenza, i produttori di uva Chasselas sono in grado di riconoscere i grappoli che hanno raggiunto un grado di maturazione ottimale. Le condizioni di trasporto dei grappoli mantengono perfettamente le caratteristiche del prodotto e in particolare la pruina che ricopre gli acini. La pulitura manuale consente non solo di preservare le caratteristiche sanitarie del prodotto, grazie alla rimozione degli acini danneggiati, ma anche di selezionare i grappoli in base al colore, alla densità e alla flessibilità. La freschezza dei grappoli e soprattutto la turgidità del rachide sono garantite dalla lavorazione manuale e dalla preparazione concomitante dei grappoli al momento della pulitura.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-b81f2a83-ee52-498d-8b80-e600206ef64a/telechargement

(1) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.