ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(76)397
Vol.1976/0119

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITÀ EUROPEE
COM(76)397def.
Bruxelles,U23luglio1976
Propostadi
DIRETTIVA DELCONSIGLIO
concernente laricercadelletrichineall'importazione
daipaesiterzidicarnifrescheprovenienti daanimali
domesticidellaspeciesuina
(presentatadallaCommissionealConsiglio)
C0M(76)397def.

RELAZIONE
Lapresente proposta didirettiva faseguito almandato conferito dalConsiglio
alla Commissione nell' articolo 21della direttiva del12dicembre 1972 relativa
aproblemi sanitari edipolizia sanitaria all'importazione dianimali delle
specie bovina esuina edicarni fresche inprovenienza daipaesi terzi (l).
Detto articolo recita :l:E1Consiglio stabilisce ,suproposta della Commissione ,
unmetodo elemodalità necessarie perrivelare lapresenza ditrichine nelle
carni fresche dianimali della specie suina ".
L'elaborazione dinorme >niformi inmateria risponde peraltro alun'esigenza
effettiva del regime sanitario comunitario istituito dalla direttiva citata
per leimportazioni dicarni suine inprovenienza daipaesi terzi .Tale
regime nonpotrà infatti essere pienamente efficace senon siestende al'
problema della ricerca delle trichine .
Iltesto proposto introduce ilprincipio dell' esame sistematico ditutti isuini
lecuicarni sono destinate alla Comunità ,preoisa lecondizioni incuidevo
essere effettuato l'esame edescrive imetodi daapplicare .Iltesto prevede *
altresi *che ,indeterminati casi particolari 6indeterminate condizioni ,
l'ename puòessere sostituito dauntrattamento delle carni riconosciuto
efficace pergarantire ladistruzione delle triohine eventualmente presenti .
(1)O.J. L302del3i.i2.i972

''''|• rVi^'V-^TLr,rf''f"rlT-Lrir'.-f-rSVtrfr^rVW-••/i»■ •IJIo /I?rI
l.. i
!
PropostadidirettivadelConsiglio
I
joonoernentelarioercadelletrichineall'importazione
Idaipaesiterzidicarnifrescheprovenientidaanimali
domesticidellaspeciesuina
i ; ìILCONSIGLIODELLECOMUNITÀEUROPEE,
vistoiltrattatooheistituiscelaComunitàeconomicaeuropea.
!
} ;
vistaladirettiva72/462/cEdelConsigliodel12dicembre1972,relativa
aproblemisanitariedipoliziasanitariaali*importazione dianimalidelle
speciebovinaesuinaedicarnifrescheinprovenienzadaipaesiterzi(l),
modificatadaultimodalladirettiva75/379/CEE(2),einparticolarel'arti­
colo21, 1 !
ì t
vistalapropostadellaCommissione ,
considerando che,all'artioolo21dellapredettadirettivadel12dicembre
1972,ilConsigliohaprevistol'elaborazione diunmetodoedellemodalità
necessarieperrivelarelapresenzaditrichinenelleoarnifreschedianimali
dellaspeciesuina;
considerando chel'applioazione didettadirettivanonpotràavereglieffetti
previstifinchéesisterannotragliStatimembridisparitànellegaranzie
richiesterelativamente allaricercadelletrichineall'importazione dicarni
freschedaipaesiterzi}che,pereliminaretalidisparità,ènecessario
Jstabilireunregimecomunitarioinmateria}
considerando che,pertutelarelasalutedelconsumatore,ènecessariochele
carnisuinefreschesianosottoposteèistematicamente ,adunesamesvolto
secondometodiriconosciuti efficaci,inmododapermetterel'eliminazione
diquellecontenentitrichine }
considerando ohe,sel'esamehaluogonelpaeseterzoesportatore,deve
essereeffettuatoinmacellirispondenti adeterminatirequisitiecompren­
dentiinparticolare unlaboratoriodiriceroadotatodimaterialeidoneoperl'esame} 1
ri;Q.U.n.L302del31.12.1972,pag.28} .../
[2)G.U.n.L172del3.7.1975»pag.17. '

considerandoche,perpoterdistinguereleoarniesaminatedallealtretèJnecessariodisporrechesulleoarniesaminateconesitonegativovenga
appostounbollospeciale; j
considerando cheoccorreistituireunaproceduracheinstauriunastrettaed
efficacecooperazionetralaCommissione egliStatimembripervalutarel'opportunitàdiammetterestabilimentisituatineipaesiterziali*esecuzione
dell'esameoallavorosullecarniesaminateeperadeguareall'evoluzione ;
technicaeall'esperienzaacquisitaledisposizionitecnicheriguardantiinj
particolareimetodid'esame,irequisitideilaboratoridirioeroaele ;
modalitàdibollaturadellecarniesaminate;
considerando cheèopportunoprevederelapossibilità diderogarein
determinati casiparticolariall'esameedisostituirlo conuntratta­
mentodellecarnichegarantiscaladistruzionedelletrichineeventualmente
presenti }chetaletrattamento devetuttaviaessereeseguitoseoondomodalità
bendefiniteeinstabilimenti chesoddisfinoadeterminatirequisiti;ohe
ocoorreistituireunaproceduracomunitariaperdeterminare 1oasielecondi­
zionidiapplicazioneditalederoga,j |

•i»i'r':H-rii';1H-fsVrV -HtVtjVy t tV*!jjn*r *tV^'T^rSy+TV -? rfv-M-m't1:•
{i .i 4I:i iilIf;HIO /*') 5.'
I !
HAADOTTATO LAPRESENTE DIRETTIVA : (
Articolo 1 I
!
'AiBensi della presente direttiva siintende per : i
!. ! !
a)Carni fresche :lecarni provenienti daanimali domestioi della specie i
suina ,definite all'articolo 2o)della direttiva 72/462/CEEdelConsiglio .
! {
i
i
b)Esame tl'esame perlarioerca delle trichine . !
I
I
Articolo 2 |
|l.Lecarni fresche importate ,semprechè contengano muscoli scheletrici (mus­
coli striati ),devono aver subito sistematicamente ,sotto laresponsabi - .
lità eilcontrollo diunveterinario ufficiale ,unesame perlaricerca !
delle trichine . ' :
1 * 1
2.L'esame deve essere effettuato secondo unodeimetodi indicati nell' allegato
I. ■ i
î !
I !
3.L'esame ,generalmente ,deve essere effettuato neimacelli riconosciuti !
corftrmemente alle disposizioni dell' articolo 4della direttiva I
n°72/462/CEEdelConsiglio eautorizzati adeseguire l'esame inconformità
delle disposizioni dell' articolo 3. j
I
L'esame eeffettuato prima dell' apposizione delbollo sanitario dicui j
all'allegato B,capitolo X,della predetta direttiva .
!
/
Qualora non siastato eseguito inunmacello situato nelpaese terzo spe-i .
ditore ,l'esame viene attuato almomento delcontrollo sanitario dicui j
all'articolo 24,paragrafo 2,della summenzionata direttiva delConsiglio ,
eneiposti dicontrollo previsti dell' articolo 27,paragrafo 1b),della
medesima *
! !
4.a)Lecarni chehanno subito unesame conrisultato negativo vanno bollate
inconformità dell' allegato III .:Sel'esame èeffettuato nelmacello ,;
labollatura deve essere eseguita prima dell' apposizione delbollo i
sanitario dicuialcapitolo Xdella direttiva 72/462/CEEdelConsiglio .
i ■ .. . i
b)Perlabollatura adinchiostro ,deve essere utilizzato uncolorante j
! autoriBZvto inconformità delle disposizioni delparagrafo 3dell' arti*
! colo 17della direttiva citata alprecedente alineaa). I
l
i
i
i
«
!10
n
H
/
(,
I··/·ί·

Articolo 3 |
ί
;1«a)L'autorizzazione diunmacello adeseguire l'esame equella diunlabo-
j ratorio disezionamento asezionare odisossare carni chehanno subito
j detto esame viene concessa secondo laprocedura dicuiall'articolo 9,
i tenendo conto irparticolare delle garanzie offerte inordine al i
| rispetto delle disposizioni della presente direttiva e,perquanto
! concerni imacelli : i χιιιαυυιιχ * I
!
1 \ 1
i .1 J ± . _1 .J ^ . iJ t ••• •
| a)dell' esistenza deilocali edell' apparecchiatura necessaria per j
l'esecuzione dell' esame ,
b)della qualificazione delpersonale incaricato dell' esecuzione
dell 'esame .
b)L'autorizzazione diunmacello ediunlaboratorio disezionamento è j
j possibile soltanto seleautorità competenti delpaese terzo hanno !
j ufficialmente riconosciuto chetale macello elaboratorio diseziona - I
j mento èingrado disoddisfare airequisiti specificati all'articolo 4
j eall'allegato III }inoltre ,perquanto riguarda ilmacello ,che il
j medesimo dispone diunlaboratorio conforme airequisiti dicuiallo
j allegato II,capitolo I,edingrado disoddisfare alle disposizioni !
j degli altri capitoli dell'allegato IIeaquelle dell'allegato I. !
ì <
2.Nell' elenco onegli elenchi dicuiall'articolo 4»paragrafo 4»della
idirettiva 72/462/CEEdelConsiglio verrà inserita un'indicazione speciale
Jincorrispondenza deimacelli edeilaboratori disezionamento autorizzati
aisenBi deiprecedente paragrafo 1. |
Articolo 4 '
1.Neimacelli autorizzati adeseguire l'esame inconformità dell' articolo 3»
;lamacellazione disuini lecuicarni sono destinate adunoStato membro
;della Comunità deve essere effettuata inlocali otempi diversi daquelli
incui sono macellati iBuini lecui carni non sono destinate aduno Stato
jmembro della Comunità ,salvo ilcaso chelecarni digfuesti suini siano ì
|anch' esse soggette adunesame inbase alle stesse modalità .
2*Ilsezionamento oildisossamento delle carni che hanno subito l'esame in
conformità dell' articolo 2,paragrafi 3e4»®chesono destinate aduno
Stato membro della Comunità deve essere effettuato nei laboratori disezio­
namento menzionati all'articolo 18,paragrafo 1b),della direttiva i
72/462/CEEdelConsiglio eautorizzati atalfine inconformità delle j
disposizioni dell' articolo 3» ì I
Indetti laboratori ,ilsezionamento oildisossamento delle carni sopra
indicate deve essere effettuato inlocali 0intempi diversi daquelli in
cui sono sezionate odisossate lecarni non destinate aduno Stato membro
della Comunità ,salvo ilcaso chequeste ultime siano anch' esse soggette !
adunesame inbase alle stesse modalità . 1

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i.1ii'v' . :^TL7~Aj^TVT JT+4-V' *TITLry-rrT i-"VVf-V l'rirtV-j
\\') ? s1f r,Io /1<> KI
-5- I... 1
I
I
j Articolo 5 j
Icontrolli neipaesi terzi ,diouiall'articolo 5della direttiva 72/462/CEE
delConsiglio ,hanno parimenti loscopo diverificare l'applicazione delle |
disposizioni della presente direttiva » j
f
Articolo 6
I I
1,Sudomanda dell' importatore odel suomandatario ,l'esame non èrichiesto
pjr lecarni fresche ohesono soggette ,alloro arrivo nelterritorio i
della Comunità esotto ?aresponsabilità eilcontrollo delveterinario j
ufficiale ,aduntrattariento mediante caldo inconformità delle disposi -j
zioni dell' allegato IV,punto II. !
t
2.Secondo laprocedura dicuiall'articolo 9ei-nderoga alle disposizioni i
dell' articolo 2,paragrafo 1,puòessere deciso indeterminate condizioni
dinonassoggettare lecarni provenienti daalouni paesi terzi oparti di
essi adunesame ,bensi' aduntrattamento mediante freddo effettuato in ;
conformità delle disposizioni dell' allegato IV,punto I. i
Tale trattamento eeffettuato :
-sia inuno stabilimento situato nelterritorio delpaese terzo speditore
ericonosciuto conformemente alle disposizioni dell' articolo 4della jdirettiva 72/462/CEEdelConsiglio , j
-siainunposto dicontrollo menzionato all'articolo 2,paragrafo 3t I
della presente direttiva . j
L'esecuzione del trattamento mediante freddo deve risultare daun'attesta­
zione delveterinario ufficiale iscritta neicertificati sanitari che !
accompagna lecarni ecitati all'articolo 22,paragrafo 3all'articolo 25
della direttiva 72/462/CEEdelConsiglio . j
' !
Articolo 7 j
GliStati membri redigono ecomunicano alla Commissione l'elenco deiposti di
controllo dicuiall'articolo 2,paragrafo 3,neiquali puòessere eseguito r
; • I
j-l'esame , j
t-iltrattamento mediante freddo dicuiall'articolo 6,paragrafo 2. ;
! !:
Essi vigilano affinché tali posti dispongano degli impianti necessari per j
l'esecuzione delle operazioni oorrispondenti . j
10
0

Articolo8
Ledisposizioni degliallegatidellapresentedirettivapossonoessere
modificateointegratesecondolaproceduradicuiall'articolo9.
| Articolo9
1»Quandosifariferimentoallaproceduradefinitanelpresentearticolo,
ilGomitatoveterinario permanente,istituitocondecisionedelConsiglio
!del15ottobre1968,,inappressodenominato"Comitato",èimmediatamente
consultatadalPresidente,suiniziativadiquest'ultimoosurichiestadi
unoStatomembro.
è»InsenoalComitato,aivotidegliStatimembrièattribuitalaponderazione
dicuiall'articolo148,paragrafo2delTrattato#IlPresidentenon
parteoipaallavotazione.
Ilrappresentante (allaCommissionepresentaunprogettodellemisureda
adottare.IlComitatoesprimeilpropriopareresutalimisure,entro
unterminecheilPresidente puòfissareinfunzionedell'urgenzadeiproblemi
sottopostialsuoesame.Essosipronunciaallamaggioranza diquarantuno
voti•
4»LaCommissioneadottalemisureeneassicural'immediataapplicazione ,!
sesonoconformialpareredelComitato.Senonsonoconformialparere
!delComitatooinmancanzadiunparere,laCommissionepresentasenza
|indugioalConsigliounapropostarelativaallemisuredaadottare.Il
!Consiglioadottadettemisureamaggioranzaqualificata.
!SeilConsigliononprocedeall'adozionedimisureentrotremesidalla
|dataincuièstatoinvestito,laCommissioneadottalemisurepropostee
neassicural'immediataapplicazione .
f
j
Artioolo10
GliStatimembriadottanoil1°gennaio1979alpi-utardiledisposizioni ,
legislative regolamentari edamministrative necessarieperòonformarniali»
disposizioni dellapresentedirettiva.Neinformanoimmediatamente la
Commissione .
Artioolo11
GliStatimembrisonodestinataridellapresentedirettiva.
PattoaBruxelles, PerilConsiglio,
IlPresidente

ALLEGATOI
METODIDIRICERCADELLETRICHINE
f
Esametrichinoscopico
a)Attrezzatura , I
Trichinosoopio alampxlaincandescente conpossibilitàd'ingrandimento
a50e80-100volte.
Vetricompressori coipoostidaduelastredivetrochepossonoessere
compressel'unasull'altra,unadellequalièdivisainzoneuguali}
forbioicurve,pinze*a,uncoltellopertagliareicampioni,piccoli
contenitori numeratiperildepositodeicampioni,uncontagocce,un
bicchierino contenenteacidoaceticoeuncontenentepotassacaustica
perchiarificare eventualicalcificazioni oammollirelacarnedisseccata *
ί
!
b)Prelievodeicampioni
Quandolacarcasseèintera,sipreleviuncampionedelladimensione
minimadiunanoocioladaentrambiipilastrideldiaframmanellazona
ditransizionetralapartemuscolareequellatendinea.Quandoviè
unsolopilastrodidiaframma,sideveprelevareuncampionedidimen­
sionedoppia.Qualoramanchinoiduepilastrididiaframma,devono
essereprelevatiduecampioniaventioircaladimensionediunanocciola
nellapartedeldiaframmavicinoallecostooallosternoodainrusooli
lingualiodalmassetereoppuredaimusooliaddominali.
Perlecarniinpezzi:daciascunpezzotrecampionidimuscolisch^-jletrici,contenentipooograsso,sepossibiledelladimensionediuna!
nocciola,eprelevatiadeipuntidiversi,perquantopossibilepresso'
alleossaoaitendini. I
I
c)Procedura
Daciascunodeicampionidicuisopra,l'analistadevetagliare,nel
casodicarcasseincuiesistonoiduepilastrididiaframma,sette,
quindicomplessivamente 14,eseesisteunsolopilastrodidiaframma,
14pezzettinidelladimensionediunchioccod'avenadadiverseparti,
possibilmente nellazonaintermediatramuscoloetendine,ecomprimerli
tralelastredelvetrocompressoreinmodochesipossanoleggere
chiaramente,attraversoipreparati,iconsueticaretteridistampa.Se
lacarnedeipezzidaesaminareèsecoaevecchia,ipreparatidevono
essereimmersi,primadellaoompressione ,per10-20minutiinunaliscivia
dipotassacaustioadiluitaconilvolumedoppiodiacqua. j

-2-
jSe,perilprelievodeicampioni,devonoessereutilizzatinellecarcasse
jlapartedeldiaframmavicinoallecosteoallosterno,imuscolilin­
gualioilmassetereoppureimuscoliaddominali,daciascuncampione
sidevonotagliare14,™cioècomplessivamente 28pezzettiniaventila
;dimensionediunchiccod'avena.
Daciascunodeicampioniprelevatidalleoarniinpezzi,ilcontrollore
!delletrichinedevesezionare4pezzettinidelladimensionediunchicco
id'avena,oioècomplessivamente 12pezzettini.
iL'esametriohincmcopico devesvolgersiinmodooheoiascunpreparato
jsipossaesaminarelentamenteeacouratamente.Se,nelcorsodell'ana-
jlisialtrichinoscopio ,sirilevanopostisospettilacuinaturanon
Jpuòessereaccertata,pureconilmassimoingrandimentodeltrichinosco-
Ipi°»bisognaprocedereadunesamealmicroscopio,
|L'esamealmicrricopiodeveessereeffettuatoinmodocheciasounpr^-
!paratopossaessereesaminatolentamenteeaccuratamente conuningran–
jdimentodi30-40voltealmassimo.
Incasodidubbio,l'esamevaproseguitoconaltricampioniepreparati,
senecessario,coningrandimentipiùforti,finchésiottieneloschiar*
rimento.Perl'esametrichinoscopico occorronoalmenotreminuti,'
jNell'utilizzazione deicampionisostitutiviprelevatidallapartedel
Jdiaframmavicinaallecosteoallosterno,daimusoolilingualiodal
|massetereoppuredaimuscoliaddominali,l'esametrichinosoopioo deve
|durarealmenoseiminuti.
|Iltempominimofissatoperl'esamenoncomprendeiltemponecessarioper
;ilprelievodeicampioniel'approntamento deipreparati,
jL'analistanonpotràesaminarealtrichinosoopio generalmentepiùdi840
|pezzettinialgiorno,eccezionalmente puòarrivarea1050.
I
II,Metododelladigestineartificiale
a)Attrezzatura emateriale
-Coltelloperilprelievodeicampioni
-Piccolirecipientichiudibilinumeratiperlaconservazione dei
oampioni,sedelcasosinoallaripetizionedell'esame
-Stufa
-Imbutodivetroda2–3litrioonsostegnoetubodigommadiraccordo,
pinzeperstaccareiltubodiraocordo-Setacciodiplastica(diametrooirca18cm,ampiezzadellemaglie
circa1mm)
I–Garza
;–Tuboapuntasaldata
I–Vaschetta
I–Tritacarne
!–Stereomicroscopio
–Illiquidodidigestionehalaseguentecomposizione t
10gdipepsina(1200E/g),5midiHC1(almeno37%)triempireoon
aoquaoorrenteali.
/•••

b)Prelievodeicampioni
1*Perlecarcasseintere,prelevareuncampionedialmeno20gdaun
pilastrodidiaframmanellazonaditransizionetralapartemusco­
lareelapartetendinea ?qualoranonesistanopilastrididiaframma,
prelevareuncampionedellastessadimensionedallapartedidiar-
frammavicinaallecosteoallosternoodallalinguaodalmassetere
oppuredaimuscoliaddominali.
2*Perlecarniinpez^i:prelevareuncampioned'almeno20gdaimuscoli
scheletrici ,contenentepocograssoeperquantopossibilevioinoalle
ossaoaitendini* ,
o)Metodo
Perl'esamediuncamionecollettivoprelevatodadieoisuini,daj
oiascunsingolocampione(20g)vienepresounoampionedi10g*I
rimanenti10gsonoconservatiperuneventualeesameisolato*
I
i
Dieoicampionidi10gciascunovengonoriunitiperunesamecollettivo,tritatiinuntritacarne(diametrodeiforideldiscoparia2mm)ej
messi,senzapremere,nelsettacciomunitodiunagarza*Ilsetaccio :
èsospesoinunimbutocollegatoconuntubodigommaapuntasaldata}l'imbutoèriempitooonilliquidodidigestionefinoallacopertura i
completadelmaterialedianalisi.Ilrapportomaterialediesame/
liquidodidigestionedeveesseredicirca1*20-1:30. i
!
Dopoun'incubazionedi18-20oreallatemperaturadi37-39°C,iltubo!
aguzzovienestaccato.EliminareconGurailliquidoagallaohesi
trovaneltuboeraccogliereinunacapsulailsedimentocheèaccurar-
tamenterisciacquato .Individuareletrichineconunosteriornierosco-
pioconingrandimento di20-40volte*
Incasodiesitopositivooincertodell'esamediunoampionecollettivo,
sidevonoanalizzareunoallavoltaioorrispondenti singolicampioni
rimasti,conl'aggiuntadialtri20gprelevatisuoiascunsuino,o,nel
casoincuisitrattadicarniinpezzi,conl'aggiuntadialtri20g,
prelevatisuciascunodeipezzi,oonformementealcapoversob)sopra-j
citato* i
I
Metododelladigestioneartificiale suuninsiemediprelievi
a)Attrezzatura ereattivi
–Coltelloepinzetteperilprelievodeicampioni
–Tritacarne conforideldiametrodi2-3mm I
–Matraccio"Erlenmeyer"da3mi,contappodigommaodovatta j
–1imbutoseparatoreconicodellacapacitàdi2000mi j–1supportoordinariooonbaseadA,dellalunghezzadicirca28cmj
ebarradi80om
<–1anellodeldiametrodioiroa10-11om,dafissarealsupporto j-1morsaatestapiana(23x40mm),dafissarealsupportomediante jdoppioattacoo > . i

-4-
–1setaooio"Endccott"n.80(ampiezzadellamaglia»177),condiar-jmetroestarnodi11cm,munitodireticellainottoneoinacoiaio
inossidabile j–1imbutoinplasticadidiametrointernononinferiorea12om I
–1microscopioordinariodasezionamento (ingrandimento 40volte),dotatodirelativalampada,oppuremicroscopiobinooulareordinario !
(ingrandimento 40volte) j
–1trichinoscopio contavolaorizontaleperilcompressore j
–Perl'usodeltrichinoscopio i1vaschettaperilconteggiodelle j
larve,dellastessaformaesternadelcompressore,delvolumedicirca6O-65cm3» '
Lavaschettapuòesserecostruitacomesegue:
èformatadaunalastradivetrodellalunghezzadi23cmedispessore
ugualeaquellodiunasingolalastrainuncomunecompressore »La
larghezza,tuttavia,èleggermenteinferiore,ossiadi4,5cm»per'
poterfissaretuialastradivetrospessa2mm,alta1,8omelunga »
17»5cmsuid"elatilunghidellalastradifondo.
Lavasohettavienechiusaalleestremitàapplicandodirettamentealla
lastradifondoduelastredivetrolunghe5om,alte1omespesse
2mm.L'altezzadellavaschetta,misuratadall'interno,saràquindi
dicirca1cm.
Lelastresonoincollatel'unaall'altraconcollaordinariadavetro#
Circa2,8cmdellalastradifondosonostatilasciatiliberialle
dueestremitàascopoprotettivo epermegliomaneggiarelavasohetta
unavoltariempita. ,Ilvolumecomplessivodellavaschettaèdiciroa6O-65om3»
–Perl'usodelmicroscopio sononecessariealcunescatolediPetridel
diametrodi9cm.
–1marcatorerapidousatopersegnaresulfondodellescatolediPetri
lezonedi1om2daesaminare
–Alcunirecipientida10litri,dausareneltrattamento conlaformar-
linadell'apparatoeperilrestantesuccodigestivoneicasidij
repertopositivo j
–Acidocloridricoconcentrato (37%)
–30.000unitàMerckperungrammodipepsinainpolvere§opepsina
contitolonoto,dialtraditta. I
–1o2vassoiperraccogliere 100campionidicarne,daoirca2g
oiascuno.
b)Prelievodeicampioni
1.Perlecarcasseintere,prelevareuncampionediciroa2gdaun
pilastrodidiaframmanellazonaditransizionetralapartemusco­
lareelapartetendinea;qualoranonesistanopilastrididiaframma,
prelevareunoampionedellastessadimensionedallapartedidiaframma
vioinaallecosteoalloBternoodallalinguaodalmassetereoppure
dalmuscoliaddominali * >

2.Perlecarniinpezzi:prelevareuncampionedioiroa2gdai
muscolischeletrici,contenentepocograssoeperquantopossibile
vicinoalleossaoaitendini#
)Metodo
Siasportacirca1£daciascunodei100campioniprelevatidaisuini#
Ilcampionecolletti/oètritatoneltritacarne »
Lacarnetritatavieaeintrodottanelmatraccio"Erlenmeyer",unitamente
a7gdipepsina,circa2litridiacquacorrente,atemperaturatrai
37edi40°Ccirca,lonché25midiacidocloridricooonoentrato.Si!
agitalamiscelaperdissolverelapepsina» j
IlpHdellasoluzio;esaràdicirca1,5-2» j
-Perladigestione,ilmatraocio"Erlenmeyer"èpostoinincubazione !
a37°Cperoirca4ore.Ilmatracciovieneagitatoregolarmente j
durantel'incubazione ,ossiaunaoduevolteall'ora»
-Lasoluzionedigeritaèfiltrataattraversoilsetaccioinunimbuto
conicoseparatoreda2litri,indilasoiatoinripososulsupporto j
peralmenoun'ora»
-Sispillanocirca45om3dellasoluzionedall'imbuto,distribuendoli
poiuniformemente ,inragionedi15miperscatola,intrescatole ;
diPetriilcuifondoèsuddivisoinquadridi1cmdilato»
-OgniscatoladiPetrièacouratamente esaminataalmicroscopio
(ingrandimento 40volteoirca),pervederesesonopresentilarvedi
trichine.
-Seèfattousodivaschettediconteggiodellelarve,i45cm3vengono
distribuitiindueditalivaschetteequindiesaminatialtrichinosco-
pio»
-Neldeposito,lelarvesipresentano comeorganismiarrotolati,simili
amollediorologio.Essesonofacilmenteindividuabili espesso,;
quandol'acquaètiepida,svolgonoeriavvolgonolaloro"spirale"»•
Qualorasiformiunsedimentononsufficientemente trasparente ,sipro­
cedeadunachiarificazione mediantelavaggio.Ilcampionefinaledi
45mivieneversatoinunaprovettaafondotondoelasciatodepositare
per15minuti.Illiquidosupernatante vienequindiaspiratocon .
cautelaeilsedimentomessoinsospensioneincirca45midiacqua ;
dirubinetto. i
Dopoaltri15minutidisedimentazione ,ilsupernatante vienenuovar-j
menteaspiratoconcautelaeilsedimentovienefattodefluirepruden-*
tementeooncirca20midiacquadirubinettoinunascatoladiPetri
equindiesaminato »
Incasodiesitopositivooincertodell'esamediuncampionecollettivo,
sidevonoanalizzareunoallavoltaicorrispondenti singolicampioni j
rimasti,conl'aggiuntadialtri20gprelevatisuciascunsuino,o,
neloasoincuisitrattadioarniinpezzi,conl'aggiuntadialtri !
20gprelevatisuoiascunodeipezzi,oonformementealcapoversob)!
sopraoitato » j
•••/ I/••• j
) '

ALLEGATOII
CAPITOLOI
REQUISITIIMPOSTIAILABORATORI PERLARICERCADELLETRICHINE
1.Ilaboratoriperlaricercadelletrichinedevonotrovarsinellavicinanza
iimmediatadeilocalidinacellazione deisuiniedisporrealmenodit
!
|a)unlocaleadeguatamenteattrezzato,chepossaesserechiusoachiave,j
|destinatoalconfezionamento deipreparati,conparetiliscerivestite
overniciatefinoalialtezzadi2mconmaterialelavabileeohiaro»I
jSidovràpredisporre nlocaledipreparazioneperciascunmetododi!
jesameutilizzato; i
ib)unlocalediricercadestinatoallamicroscopia eallatriohinoscopia
jadeguatamenteattrezzatoechepossaesserechiusoachiave; j
io)dispostivicheassicurinoun'aerazioneadeguatae,senecessario,un
'impiantodiclimatizzazione ohepermettadimantenereeostantemente la
|temperaturaambientesottoai-€5°C{
Jd)illuminazionenaturaleoartificialesufficiente,ohenonalteriicolori)
[vaevitataun'irradiazionesolareintensa; i
! j
!e)nellocaledipreparazione ,impiantisufficientiperlapuliziaela'
Idisinfezionedellemani; I
!
f)dispositiviperl'oscuramentodellocaleincuivengonoeffettuatigli1
esami; ì
g)senecessario,unimpiantodirefrigerazione perlaoonservazione deij
oampionidicarni;
h)unlocaleperlapuliziaeladisinfezionedeglistrumentid'esame(ad
esempio,contenitoriperildepositodeicampioni,vetricompressori,;coltellieforbici)con
–pavimentiinmaterialiimpermeabili eimputrescibili ,facilidapulire
edisinfettare , !
–paretilisce,rivestiteoverniciateconmaterialelavabileechiaro
finoall'altezzadialmeno2m;
i)spogliatoi,lavabilielocalidisoggiornononchélatrineasciacquone;
j)ilavabidebbonoesserefornitidiacquacorrentecaldaefredda,potar»
bile,eprovistidiprodottiperlapuliziaeladisinfezione ,nonché ;
diasciugamani dautilizzaretuiasolavolta;. i
i
!k)recipientiaperfettatenuta,dimaterialiinalterabili,munitidij
coperchioaohiusuraermeticataledaimpedirequalsiasiprelevamento ,
nonautorizzatodelcontenuto,destinatiadaccogliereirestidicam­
pioni;

1)impianti cheforniscano inquantità sufficiente acqua potabile calda e
fredda }
m)undispositivo perl'evacuazione delle acque discarioo oherisponda alle
norme previste perilriconoscimento deimacelli ;
n)adeguati dispositivi diprotezione oontro glianimali indesiderabili !
(insetti ,roditori ,ecc.).
CAPITOLO II
DISPOSIZIONI RELATIVE ALPERSONALE ,AILOCALI ,ALLE ATTREZZATURE
EDAGLI STRUMENTI DEI LABORATORI PER LARICERCA DELLE
1 TRICHINE
1
2.E*sempre richiesta lamassima pulizia delpersonale addetto allaboratorio ,
deilocali ,dell' attrezzatura edegli strumenti .
[a)Inparticolare ,ilpersonale deve indossare abiti dalavoro puliti e
deve lavarsi lemani piùvolte nelcorso diunagiornata dilavoro ,
i oltre che adogni ripresa dellavoro :
t
l
|b)nessun animale deve essere ammesso neilaboratori perlarioerca delle
i trichine :
i *
!c)ilmateriale eglistrumenti dilavoro devono essere sempre inottimo
i stato dimanutenzione edipulizia ;devono essere puliti edisinfettati
concura piùvolte nelcorso diunagiornata dilavoro ,nonché alla fine
della stessa .
3.L'utilizzazione dell' acqua potabile èd'obbligo pertutti gliusi »
4.Perquanto riguarda lostato disalute delpersonale incaricato delprelievo
deicampioni alfine d'esame ,siapplicano ledisposizioni dell' allegato .B,
capitolo IV,nn.11e12,della direttiva 72/462/CEEdelConsiglio .
5.Icampioni dicarni necessari per l'esame eprelevati subito dopo lamacellar -
zione devono essere sottoposti immediatamente all'esame nellaboratorio per
laricerca delle trichine del macello .
E'vietato effettuare esami all'esterno delmacello nelquale glianimali
sono stati macellati .
6.Perevitare l'apparizione difenomeni distanchezza elerelative conseguenze ,
jdevono essere concesse alpersonale adetto alcontrollo brevi interruzioni
del lavoro .
CAPITOLO III
DISPOSIZIONI CONCERNENTI ITRICHINOSCOPI
Laconcezione eiltipo deitrichinosoopo devono soddisfare aiseguenti
requisiti minimi t

:'-'Tt~ft'T'T-'T
-I.)' I.rUJ-U.'-f-r-r'-r'-rr""!""-'TV'T'*"::,
-3-
1.Semplicitàd'imxviego
2*Altaluminosità
l
–deveesserepossibileottenererisultatisiourideloontrolloanoheinI
localinoncompletamente oscurati: i
i i
–qualefonteluminosasiutilizzerà Tinalampadadaproiezionedi100W
!(12v) !
' I
!
3.Ingrandimento sufficiente j
–ingrandimento dilavorot50volte
;-ingrandimento maggioreperipreparatidiqualitàdiscutibile t70-100volte
l !
4*Potererisolvente !
I
–a.qualsiasiingrandimento sideveavereun'immagineluminosa,acolori !
p\ari.definita» ; j
i
5*Meccanismodicommutazione I
|–quandosicambiailrapportodiingrandimentotlacompensazionedellaj
!luminositàdelloschermodeveavvenireautomaticamente# !
(
6.Aumentodelcontrasto
-ilsistemadicondensatori deveessereprovvistodxundiaframmaperla
variazione delcontrastocheconsentadiesaminareaccuratamente anchei
campionipiùdifficili. j
–ildiaframmadeveesseredifacileimpiego(adesempio,regolabile i
mediantelevettafissatasulquadrodicomandodeltrichinoscopio ).
!
7#Agevolemessaafuocodell'obiettivo
-messaafuocorapidamedianteanellozigrinato *
-messaafuocodiprecisionemediantelevetta*
8»Regolazionedellatensione
-per®itenerelaluminositàvolutanellasituazionespecifica *
9*Guidaasensoúnicodeivetrocompressore i
]-undispositivoautomaticodiblocoodeveassicurareilpassaggioa!
Isensounicodelvetrocompressoreperevitarespostamentiaooidentali »j
10.Visibilitàdellasuperficiediproiezione j
i. '
11*Superficiediproiezione !
t ; |
–diametrominimodi54cm I
–altopotereriflettente
–durevolezza ' l
–smontabilità
. <-facilitadipulizia*
***//•••

ALLEGATOIII
BOLLATURADELLECARNICHEHANNOSUBITOL'ESAMEPERLARICERCA
DELLETRICHINE
Labollaturasanitariadeveessereeffettuatasottolaresponsabilità
delveterinarioufficiale.Atalfineeglidetieneecu&todisoei
-glistrumentiperlabollaturachepuòconsegnarealpersonaleausiliariosoltantoalmomentoeperiltemponecessariopereffettuarela"bollatura
stessa}
-ibollimetallicidiouialnumero5,Questibollimetallicisonoconse­
gnatialpersonaleausiliarioalmomentoincuisonoutilizzatieinj
numerocorrispondente allenecessità.
Ilbollodeveessereuntimbrodiformarotonda,di2,5cmdidiametro»
Sultimbrodevonofigurareleseguentiindicazioni,incaratteriperfetta*-
menteleggibili J j
-versoilcentro,laletteraTmaiuscolaformatadaduebarredella j
lunghezzadi1cmedellalarghezzadi0,2cm. •
-sottolaletteraTpredetta,unadellesigleCEE,EEG,EWG,E0FoEEC.j
Leletteredevonoavereun'altezzadi0,4era.
Lecarcassesonobollateconunmarchioainchiostrooafuocosulla
facciainternadellacoscia,inconformitàdelparagrafo2.
Latestaèbollataconunmarchioainchiostrooafuooorispondentealle
prescrizionidelparagrafo2. j.iiinn.M+oIpezzi,esclusiquelliesentidabollaturasanitariaaisensidellallegato
B.capitoloX,paragrafo43,delladirettiva72/462/CEEdelConsiglio,ottenutineilaboratoridisezionamentodacarcasseregolarmenteboli,
semprechénonrechinoalcunastampigliatura,devonoesserebollatiprimadell9applicazionedelbollosanitario,inconformitàdelparagrafi02.L'etichettadicuialpredettoparagrafo43,secondocomma,deverispondere
airequisitidelsuccessivoparagrafo6.
Labollaturapuòancheessereeffettuatamediantebollometa}1^°^rotonda,nonriutilizzabile,dafissaresuciascunpezzooci°£^aSSa'dettobollodeveesseredimaterialeresistenteepienamenteconformeai
Su^11bollometallicodevonofigurareleseguentiindicazioni,incaratteri
perfeifementeleggibilil
–versoilcentrolaletteraTmaiuscola,
-sottolaletteraTpredetta,unadellesigleCEE,EEG,EWG,E0FoEEC.
Leletteredevonoavereun'altezzadi0,2om.

Sull'etichettadicuiali*allegatoB,oapitoloX,paragrafo44,della
direttivadicuialpunto4devefigurare,oltreal"bollosanitario,un
bollochiaramenteleggibileidenticoaquelloprevistoalparagrafo2.

ALLEGATOIV
TRATTEMENTO COLFREDDO
1.Primadiessereintrodottanellocalefrigorifero,lacarnedeveessere
refrigeratapreventivamente intuttelesuepartiadunatemperaturatra
0e+2°CeLacarneportatainfrigoriferoallostatocongelatovacon­
servatainquestecondizioni »
2.L'attrezzatura tecnicaelasistemazione dellooalerefrigerato debbono
esseretalidagarantirein"tuttiipuntidellooaleeintatteleparti
dellacarnelatemperaturadicuialpunto6,chedeveessereraggiunta
nelpiùbrevetempopossibileemantenutacostantemente » ;
3.Gliimballaggiisolantivannoeliminatiprimadellarefrigerazione ,i
tranneperlacarnechealmomentodell'introduzionenellocalefrigo-;
riferohagiàraggiuntointattelesuepartilatemperaturadicuial;
punto6.
4.Lepartitedicarnevannomantenutenellocalefrigorifero,separatoe•
sottochiave.
!
5.Perognipartitadicarnevannoannotatiilgiornoel'oradell'intro­
duzionenellocalefrigorifero .
6.Latemperaturanellocalefrigoriferodeveesserealmenodi-25°C,deve
esseremisuratatermoelettricamente conapparecchitaratiedeveessere
tenutasottoregistrazione costante.Essanondeveesseremisurata
direttamentenellacorrented'ariafredda.Gliappareochidimisura
vannotenutisottochiave.Idiagrammidevonoriportareinumerocorri&-
pondentidelregistrodelleispezionieffettuateall'attodell*importa«-
zione,nonchéilgiornoel'orad'inizioedifinedellacongelazione,1
evannoconservatiperunanno.
7.La,carneaventediametroospessorefinoa25cmvarefrigerataininter­
rottamenteperalmeno240ore,lacarneaventediametroospessoretra;
25e50om,peralmeno480ore.Laoarneaventediametroospessore
superiore,nonpuòesseresottopostaaquestoprocedimentodirefrige-;
razione.LaduratadiRefrigerazione vienecaloolataapartiredal
momentoincuiillocalefrigoriferoraggiungelatemperaturadicuial
puntò6.
TRATTAMENTO COLCALORE
1.L*imballaggioohenonsiaresistentealcalorevaeliminatoprimadel
riscaldamento .Inoltrelaoarnenondeveesseretrattataprimadel
riscaldamento .Essadev'essereconservataseparatamente evatenuta
sottochiavefinoalterminedelriscaldamento .

~2-
i
i
L'internodellacarnedeveesseretenutaperalmeno10minutiaduna !
temperatura noninferiorea+80°C«Latemperaturadiognioottura
vamisuratatermoelettricamente conapparecchitaratisulpezzopiù j
grossoosuunpezzopostoalcentrodell'imballaggio evatenuta ;
eottoregistrazione costante.Idiagrammidevonoriportareinumeri
corrispondenti delregistrodelleispezionieffettuateall'attodella
importazione ,nonchéilgiornoeilmesedellacottura,evannooonservati
perunanno. |