16.1.88 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee N.C 11/7 
II 
(Atti preparatori) 
COMMISSIONE 
Modifica della proposta di regolamento (CEE) del Consiglio relativo all'elaborazione e alla 
commercializzazione dei vini liquorosi prodotti nella Comunità (') 
COM(87) 652 def. 
(Presentata dalla Commissione al Consiglio a norma dell'articolo 149, paragrafo 3 del trattato CEE 
il 15 dicembre 1987) 
(88/C 11/10) 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica eu­
ropea, in particolare l'articolo 43, 
visto la proposta della Commissione, 
visto il parere del Parlamento europeo, 
visto il parere del Comitato economico e sociale, 
considerando che attualmente le condizioni di elabora­
zione e di commercializzazione dei vini liquorosi non 
sono disciplinate da alcuna disposizione comunitaria; 
che, tenuto conto dell'importanza economica di questi 
prodotti, è necessario adottare disposizioni comuni in 
questo settore per agevolare il funzionamento dell'intero 
mercato vitivinicolo; 
considerando che il regolamento (CEE) n. 822/87 del 
Consiglio (2), modificato da ultimo dal regolamento 
(CEE) n. 3146/87 (3), istituisce un'organizzazione co­
mune del mercato vitivinicolo e che il regolamento 
(CEE) n. 823/87 del Consiglio (4) stabilisce disposizioni 
particolari per i vini di qualità prodotti in regioni deter­
minate; che è necessario completare tale regolamenta­
zione adottando le disposizioni corrispondenti per tutti i 
vini liquorosi prodotti nella comunità; 
considerando che è opportuno sottoporre i vini liquorosi 
ad un regime recante discipline comuni di produzione, 
elaborazione, commercializzazione e controllo che, pur 
mantenendo le distinzioni qualitative, consenta di evitare 
le distorsioni di concorrenza, di agevolare la libera circo­
lazione di questi prodotti e di garantire la protezione del 
consumatore; 
considerando che una siffatta misura contribuirà a gui­
dare il consumatore nella sua scelta, fornendogli in parti-
(') GU n. C 87 del 2. 4. 1987, pag. 10. 
O GUn. L 84 del 17. 3. 1987, pag. 1. 
(') GU n. L 300 del 23. 10. 1987, pag. 4. 
(4) GU n. L 84 del 27. 3. 1987, pag. 59. colare la certezza che i prodotti offertigli rispondono a 
determinati requisiti qualitativi; che essa è quindi in 
grado di tutelare al tempo stesso gli interessi del produt­
tore, di favorire gli scambi intracomunitari, di incremen­
tare la domanda e di ampliare gli sbocchi della viticol­
tura; 
considerando che, per evitare l'impiego del saccarosio 
nella dolcificazione dei vini liquorosi, è opportuno auto­
rizzare oltre all'impiego del mosto di uve concentrato 
anche quello del mosto di uve concentrato rettificato; 
considerando che tutti i vini liquorosi e i prodotti utiliz­
zati per elaborarli devono rispondere a requisiti minimi 
di qualità; che occorre pertanto fissare le loro caratteri­
stiche minime; 
considerando che per l'elaborazione di taluni vini liquo­
rosi di qualità prodotti in regioni determinate 
(v.l.q.p.r.d.) si applica un particolare processo di invec­
chiamento sotto fioretta; che occorre quindi definire tale 
processo; 
considerando che occorre inoltre definire norme supple­
mentari in materia di caratteristiche analitiche dei pro­
dotti utilizzati per elaborare i vini liquorosi, in partico­
lare quando si utilizza alcole neutro di origine vinica o 
distillato di vino; 
considerando che il processo di elaborazione dei vini li­
quorosi induce gli operatori a detenere una grande va­
rietà di materie prime, in particolare alcoli che possono 
servire tra l'altro per la fabbricazione di vini artefatti; 
che, di conseguenza, per controllare meglio questa atti­
vità ed evitare soprattutto siffatta fabbricazione, occorre 
subordinarla ad una dichiarazione di attività; 
considerando che per conservare il carattere tipico del­
l'origine di ciascun v.l.q.p.r.d. e allo scopo di agevolare il 
compito dei servizi di controllo, gli Stati membri devono 
essere autorizzati, entro i limiti definiti dal presente rego­
lamento, ad adottare regole di produzione, di elabora­
zione e di circolazione che completano le norme comuni­
tarie; 
considerando che tenendo conto degli usi e delle tradi­
zioni che hanno contribuito a formare la reputazione del 
N.C 11/8 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee 16.1.88 
v.l.q.p.r.d. Porto, è opportuno riconoscere, in via deroga­
tiva che, limitatamente a tale denominazione, l'indica­
zione geografica si riferisce ad un'area delimitata diversa 
da quella di provenienza dei prodotti di base, 
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO: 
Articolo 1 
Il presente regolamento stabilisce norme per l'elabora­
zione e la commercializzazione dei vini liquorosi definiti 
al punto 14 dell'allegato I del regolamento (CEE) n. 
822/87. 
Per vini liquorosi di qualità prodotti in regioni determi­
nate s'intendono i vini rispondenti ai requisiti elencati al 
punto 14 dell'allegato I del regolamento (CEE) n. 
822/87 relativamente ai vini liquorosi e che possono es­
sere altresì considerati come vini di qualità prodotti in 
regioni determinate a norma del regolamento (CEE) n. 
823/87, del 16 marzo 1987. 
TITOLO I 
Disposizioni generali 
Articolo 2 
Le denominazioni «vino liquoroso» e «vino liquoroso di 
qualità prodotto in regioni determinate» ovvero 
v.l.q.p.r.d. sono riservate ai prodotti di cui all'articolo 1. 
Articolo 3 
Per l'elaborazione dei prodotti di cui all'articolo 1, pos­
sono essere utilizzate le seguenti materie prime: 
1. — il mosto di uve, 
— il mosto di uve parzialmente fermentato e 
— il vino. 
2. Inoltre: 
a) per quanto riguarda i vini liquorosi: 
— l'alcole addizionato, segnatamente: 
— l'alcole avente un titolo alcolometrico supe­
riore o uguale a 95 % voi e proveniente 
dall'alcole neutro di origine vinica, com­
preso l'alcole ottenuto dalla distillazione di 
uve secche, 
— il destillato di vino avente un titolo alcolo­
metrico superiore o uguale a 52 % voi e in­
feriore o uguale a 80 % voi, 
— il mosto di uve concentrato, e 
— la miscela dei prodotti di cui al primo e al se­
condo trattino; 
b) per quanto riguarda i v.l.q.p.r.d.: 
— il mosto di uve parzialmente fermentato otte­
nuto da uve appassite, 
— il mosto di uve concentrato al fuoco diretto e 
che, salvo per questa operazione, risponde alla 
definizione del mosto di uve concentrato, e — i prodotti di cui al primo comma, lettera p), ad 
eccezione — per taluni v.l.q.p.r.d. rossi da de­
terminare — del distillato di vino il cui titolo 
alcolometrico volumico deve essere superiore o 
uguale a 70 % voi. 
3. Per invecchiamento sotto fioretta si intende il pro­
cesso di trasformazione biologica a contatto con l'aria 
mediante il quale si sviluppa una fioretta di lieviti ti­
pici sulla superficie libera del vino dopo la totale fer­
mentazione alcolica del mosto. 
Articolo 4 
I prodotti utilizzati per elaborare vini liquorosi devono: 
— Essere conformi alle definizioni contenute nell'alle­
gato I del regolamento (CEE) n. 822/87 e provenire 
da varietà di viti determinate scelte fra quelle di cui 
all'articolo 69 del regolamento suddetto. 
— Essere stati sottoposti, se del caso, soltanto alle prati­
che enologiche indicate nel titolo II e nell'allegato VI 
del regolamento (CEE) n. 822/87. Tuttavia, salvo la 
concentrazione a freddo e l'aggiunta dei prodotti di 
cui all'articolo 3, paragrafo 2, sono vietate tutte le 
operazioni di arricchimento, anche sulle uve fresche. 
— Essere conformi alle definizioni contenute negli alle­
gati I e II del presente regolamento per quanto ri­
guarda rispettivamente l'alcole neutro di origine vi­
nica e il distillato di vino. 
— Essere stati sottoposti, se del caso, soltanto alle prati­
che enologiche indicate nell'allegato VI del regola­
mento (CEE) n. 822/87 per quanto riguarda il mosto 
di uve concentrato e il mosto di uve parzialmente fer­
mentato ottenuto da uve appassite. 
Articolo 5 
Fatte salve le disposizioni più restrittive che gli Stati 
membri possono adottare per i vini liquorosi elaborati nel 
loro territorio, sono autorizzate su questi prodotti le pra­
tiche enologiche menzionate nell'allegato del regola­
mento (CEE) n. 822/87. 
È inoltre autorizzata la dolcificazione per mezzo del 
mosto di uve concentrato o del mosto di uve concentrato 
rettificato, a condizione che l'aumento del titolo alcolo­
metrico volumico totale del vino liquoroso in causa non 
superi 2 % voi e che tale operazione sia oggetto della 
dichiarazione di cui all'articolo 2 del regolamento (CEE) 
n. 1618/70 della Commissione ('). 
Infine, per il vino generoso è altresì autorizzato il solfi-
taggio con aggiunta di SO 4Ca se si tratta di una prassi 
tradizionale. 
Articolo 6 
Chiunque elabori vini liquorosi è tenuto a formulare una 
dichiarazione di attività. 
(') GU n. L 175 dell'8. 8. 1970, pag. 17. 
IDl^ (Gazzetta ufficiale delle Comunità europee c^CMB^ 
Patto salvo il disposto delrarticolo ^t del regolamento 
r^CEE^n ^B^, ogni elaboratore di vini liquorosi deve 
tenere registri d^entrata e registri di utilizzazione dei 
prodotti elaborati di cui all^articolo^ 
Patte salve le disposizioni adottate ai sensi dell^articolo 
B^^, paragrafo t del regolamento ^CEE^n ^^B^ivini 
liquorosi possono essere messi in circolazione soltanto in 
recipienticontrassegnatioeticriettatinel luogo dielat^o 
razione, recanti la denominazione del prodotto, evenD 
tualmente completata dal nome della regione determi 
nata e scortati da documenti commerciali o ufficiali sui 
quali figurino le stesse indicazioni ^ei contrassegni o 
sulle etichette deve figurare la composizione del prò 
dotto 
lòis^osiz^onirel^nve divini liquorosi 
L^elenco delle varietà di viti scelte fra quelle di cui allear 
ticoloD^delregolamentot^CEE^ n ^^B^viene statai 
lito secondo la procedura prevista all^articolo ^ dello 
stesso regolamento 
A^o^^ 
11 titolo alcolometnco volumico naturaledeiprodotti di 
f^ase utilizzati per elaborare vini liquorosi non può essere 
infenoreat^^Bovol 
Patte salve le disposizioni più restrittive crie gli ^tati 
membri possono adottare perivini liquorosi elaborati nel 
loro territorio, il tenore totale ci anidride solforosa di 
questi prodotti nonpuo superare ^00 mgBI al momento 
della loro immissione al consumo umano diretto 
Ois^osi^ioni retrive ^ivmi liquorosi di q^k^^^odoru in 
regioni determinare 
Leoperazionidicuiall^articolo^concernenti l^ela^ora 
zionedeivlqprd possono essere effettuate soltanto al 
^interno della regione determinata incui sono ottenutii 
prodotti dit^ase e, se delcaso, il mosto di uve concen 
tratooil mosto diuveparzialmentefermentatoncavato 
da uve appassite provenienti da varietà di viti ncono 
scinte adatte all^ela^orazionedelvlqpcd nella regione 
determinata di cui portalo il nome 
Tuttavia, perii vlqprd denominatoPorto, nonene 
cessano cfie la zona di elaborazione corrisponda alla 
zona di produzione Patte salve le disposizioni più restrittive cric gli ^tati 
membri possono applicare per quanto riguarda 
a^ i prodotti utilizzati nel loro territorio per telatura 
zione di vlqprd, fatta eccezione per i vlqprd 
cfie figurano nelmdenco di cui al punto t^t, terzo 
comma, delrallegato 1 del regolamento r^CEE^ n 
^^B^eperivlqpi^d di cui al punto t^letterea^ 
ec^ dell^allegatopredetto, il titoloalcolometrico vo 
lumico naturale dei mosti di uve, dei mosti di uve par 
zialementefermentan edei vini nonpuo essereinfe 
noreat^^Bovol, 
u^ i vlqprd 
— il titolo alcolometnco volumicoeffettivo non può 
essere inferiore a I^Bo voi ne superiore a ^^Bo 
voi, 
— il titolo alcolometnco volumico totale nonpuo es 
sere mfenoreatB5^Bo voi 
futtavia, il titolo alcolometnco volumico totale mi 
nimo può essere òi t^^Bo voi per taluni vlqprd 
compresi in un elenco stabilito secondo la procedura 
di cui allerticelo ^ del regolamento r^CEE^ n 
^^B^/, se era esplicitamente previsto dalla legisla 
zione nazionale cui erano soggetti anteriormente al 
rgennaiot^ 
Ar^é^A^ 
Patte salve le disposizioni più restrittive crie gli ^tati 
memf^npossonoapplicareaivlqprd elaborati sulloro 
territorio, il tenore totale di anidride solforosa di questi 
prodotti non può superare tOO mgBI al momento della 
loro immissione al consume umano difetto 
Ar^o^^ 
Ivlqprd denommati^vmsdou^naturels^possonoes 
sere ottenuti soltanto da prodottidit^aseprovenientiper 
il ^O^Bo da varietà di viti elencate nell^alegatoNleaventi 
un titolo alcolometnco volumico naturale superiore o 
ugualeat^Bovol 
1 vlqprd denominati ^vino generoso^ possono essere 
ottenuti soltanto da uve f^iancfie e devono essere mvec 
cfnati sotto fioretta, provenire davanetadiviti elencate 
nell^allegato IN ed essere immessi in consumo previa 
conservazione per almeno due anni in fusti di rovere 
Ar^o^^ 
Ivlqprd denominati ^vino generoso de licore possono 
essere ottenuti soltanto da vino generoso cui sia stato ag 
giunto mosto di uve parzialmente fermentato ricavato da 
uve appassiteomosto di uve concentratoedevono essere 
immessi in consumo dopo essere stati conservati pe^al 
meno due anni in fusti di rovere 
N.C 11/10 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee 16. 1.88 
Articolo 17 Articolo 19 
Oltre alle disposizioni previste dal presente regolamento, 
gli Stati membri produttori possono fissare, tenuto conto 
degli usi leali e costanti, caratteristiche o condizioni di 
produzione, di elaborazione e di circolazione comple­
mentari o più rigorose per i vini liquorosi prodotti in re­
gioni determinate contemplate nel presente titolo e ela­
borati nel loro territorio. 
TITOLO IV 
Disposizioni finali 
Articolo 18 
1. I metodi di analisi necessari per l'applicazione del 
presente regolamento sono quelli stabiliti a norma del re­
golamento (CEE) n. 822/87. 
2. Tuttavia, se non sono previsti metodi di analisi co­
munitari, si applicano: 
a) i metodi d'analisi menzionati nell'allegato A della 
convenzione internazionale per l'unificazione dei me­
todi di analisi e di valutazione dei vini del 13 ottobre 
1954, oppure 
b) qualora detto allegato non preveda metodi di analisi, i 
metodi scientificamente riconosciuti. Gli Stati membri e la Commissione si scambiano i dati 
necessari per l'applicazione del presente regolamento. 
Articolo 20 
I vini liquorosi ottenuti in condizioni di elaborazione o 
aventi caratteristiche analitiche che non sono conformi 
alle disposizioni del presente regolamento, ma che erano 
conformi alla normativa nazionale in vigore in prece­
denza, possono essere detenuti a fini di vendita, messi in 
circolazione ed esportati fino ad esaurimento delle 
scorte. 
Articolo 21 
Le modalità d'applicazione del presente regolamento, in 
particolare quelle concernenti gli articoli 6, 8 e 12, sono 
stabilite secondo la procedure di cui all'articolo 83 del 
regolamento (CEE) n. 822/87. 
Articolo 22 
II presente regolamento entra in vigore il 1° gennaio 
1988. 
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi ele­
menti e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati 
membri. 
ALLEGATO! 
CARATTERISTICHE DELL'ALCOLE NEUTRO DI ORIGINE VINICA DI CUI ALL'ARTICOLO 4 
1. Caratteristiche organolettiche 
2. Titolo alcolometrico volumico totale 
3. Valori massimi di elementi residui: 
— Acidità totale 
espressa in acido acetico g/hl 
di alcole a 100 % voi 
— Esteri 
espressi in acetato di etile g/l 
di alcole a 100 % voi 
— Aldeidi 
espressi in acetaldeidi g/l 
di alcole a 100 % voi 
— Alcoli superiori 
espressi in 2-metil 1-propanolo 
g/hl di alcole a 100 % voi 
— Metanolo g/hl di alcole a 100 % voi 
— Estratto secco g/hl di alcole a 100 % voi 
— Basi azotate volatili 
espresse in azoto g/hl 
di alcole a 100 % voi Assenza di gusti anormali 
96 % voi 
1,5 
1,3 
0,5 
0,5 
50 
1,5 
0,1 
Furfurolo non rintracciabile. 
16. 1.88 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee N.C 11/11 
ALLEGATO II 
CARATTERISTICHE DEL DISTILLATO DI VINO DI CUI ALL'ARTICOLO 4 
1. Caratteristiche organolettiche 
2. Titolo alcolometrico volumico minimo 
massimo 
3. Tenore totale di sostanze volatili diverse dall'alcole etilico e metilico 
4. Limite massimo del tenore di alcole metilico Assenza di gusti anormali 
52 % voi 
80 % voi 
superiore a 200 g/hl di al­
cole a 100 % voi 
1 000 g/hl di alcole a 100 % 
voi. 
ALLEGATO III 
ELENCO DELLE VARIETÀ DI VITI DI CUI ALL'ARTICOLO 14 
Moscato — Grenache — Maccabeo — Malvasia. 
ELENCO DELLE VARIETÀ DI VITI DI CUI ALL'ARTICOLO 15 
Palomino de Jerez — Palomino fino — Pedro Ximenes — Verdejo, Zalema e Garrido Fino.