ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(75)305
Vol.1975/0107

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITÀ EUROPEE
COM(75)305def.
Bruxelles,il20giugno1975
RELAZIONE DELLACOMMISSIONE ALCONSIGLIO
sulcoordinamento delleposizionidegliStatimembriinprevisione
dell'IlariunionedellacommissionedelCodexAlimentarius FAO/OMS
chesiterràaRomanel1976»specialmente perquantoriguardai
codicidegliusiinmateriadiigienerispettivamente perlecarni
fresche(Alinorm76/15AllegatiIIeIII)eperlalavorazionedel
pollame(Alinorm76/13AllegatoII)
COM(75)305dof.

Relazione della Commissione alConsiglio sulcoordinamento delle posizioni
degli Stati membri inprevisione dell' Ilariunione della Commissione delCodex
Alimentarius FAO/OMSchesiterrà aRoma nel1976 ,specialmente perquanto
riguarda icodici degli usiinmateria diigiene rispettivamente perlecarni
fresche (Alinorm 76/l5Allegati IIeIII)eperlalavorazione delpollame
(Alinorm 76/13Allegato II)
Conlettere CX5/25.2 CL1975/2eCX4/20CL1974/56rispettivamente del
gennaio efebbraio 1975 »ilSegretariato congiunto della FAO/OMShachiesto
aigoverni cheintendono proporre emendamenti alprogetto dicodice degli usi
inmateria diigiene ,tappa 8,diinviare leloro osservazioni entro il30giugno
1975 .
Icodici degli usiinmateria diigiene per iquali giàesiste unalegislazione
comunitaria sono ilcodice perlalavorazione delpollame (Alinorm 76/13Alle­
gato IItappa 8)eilprogetto dioodice perlecarni fresche ,nonché ilpro­
getto dicodice per l'ispezione ante epost-fliortem degli animali macellati
(Alinorm 76/15Allegati IIeIII,tappa 8).
Lalegislazione comunitaria concerne inparticolare iseguenti settori :
1.Direttiva delConsiglio ,del15febbraio 1971 ,relativa aproblemi sanitari
inmateria discambi dicarni fresche divolatili dacortile (GUL55/22
dell'8.3.71 CEE71/118);
2»Direttiva delConsiglio ,del26giugno 1964 ,relativa aproblemi
sanitari inmateria discambi intracomunitari dicarni fresche (0Un°121
del29.7.64 modificata );
Direttiva delConsiglio ,del12dicembre 1972 ,relativa aproblemi dipolizia
sanitaria inmateria discambi intracomunitari dicarni fresche (GUL302/24
del31.12.72 )?
3.Direttiva delConsiglio ,del12dicembre 1972 ,relativa aproblemi sanitari
edipolizia sanitaria all'importazione dianimali delle specie bovina e
suina edicarni fresche inprovenienza daipaesi terzi (GUL302/28del
31.12.72 ).
E'pertanto necessario chegliStati membri basino leloro osservazioni sulla
legislazione comunitaria esistente ecoordino diconseguenza leloro risposte ,
tenendo presente chelaCommissione è,inlinea diprincipio ,ilportavoce
della Comunità .

-2- 1065/VI/75-I
Dato Tinostudio comparativo deicodici inquestione conlalegislazione
comunitaria effettuato successivamente alle ultime riunioni dei comitati
deicodici interessati risulta cheinalcuni settori nonvièpiena compa /-
tibilità congliattuali requisiti comunitari .Inquesti casi nonsembra
giustificato accettare disposizioni deicodici incompatibili conlalegislazione
della Comunità .Laposizione della Comunità dovrebbe essere pertanto chiara­
mente riaffermata ,presentando nelcontempo costruttive propóste dimodifiche
basate sulla legislazione comunitaria .
Inconformità della 727a riunione delCOREPER ,sièproposto chelaCommissione
invii alSegretariato delCodex Alimentarius FAO/OMSleosservazioni della
Comunità riportate inallegato

1065/VI/75-I
ALLEOATO
Proposte della Comunità economica europea concernenti lamodifica dicodici
degli usiinmateria diigiene (8atappa )'inprevisione dell' Ilariunioni
della Commissione delCodex Alinontarìus ohé -sitèrrà aHoca nel1976 -
."r
A.Codice degli usi inmateria d'icone nella lavorazione del pollame (Alinorm
76/l3Allegato II-8atappa )
Come èstato comunicato dalla Comunità durante leriunioni del Comitato del
Codex per l'igiene alimentare tenute aWashington ,ledisposizioni comuni­
tarie concernenti lecondizioni sanitarie edigieniche nella lavorazione
delpollame sono state riesaminate afini dimodifica .Ciòmalgrado ,gli
Stati membri hanno cercato diapportare uncontributo costruttivo ailavori
delComitato ,sebbene nonabbiano potuto associarsi alconsensus per l'avanza­
mento delcodice .Lemodifiche della Comunità nonsono ancora complete ,sicché
ilparere cheessa sperava dipoter formulare prima dell' avanzamento delcodice
alla tappa 8pu5essere espresso orasoltanto sulla base deiprincipi fonda­
mentali inmateria dicondizioni igienico-sanitarie giàincorporati nelle
•disposizioni comunitarie .Suquesto basi laComunità propone leseguenti •
modifiche dell' attuale progetto :
1.Sezione IV.A.3b"Approvvigionamento idrico "
LaComunità considera chenelle aziende dilavorazione delpollame si
dovrebbe usare soltanto "acqua potabile "echenon èopportuno inserire
senza specificazione alcuna una frase concernente laclorurazione ,in
quanto puòesservi ilpericolo cheessa serva adissimulare unamancanza
d'igiene piuttosto cheunausilio igienico nella disinfezione .Sipropone
difarprecedere lafrase cheinizia "dove èutilizzata laclorurazione
dell' acqua degli impianti "daquanto segue :"L'autorità competente può
consentire laclorurazione dell' acqua degli impianti qualora ciòsia
necessario permotivi disanità pubblica ".
2.Sezione IV»A.3f"Illuminazione "
LaComunità ritiene chenonsianecessario specificare nelcodice l'inten­
sità dell 'illuminazione eche sia sufficiente lamenzione "illuminazione
adeguata senza distorsione cromatica ".Inoltre ,gliindici menzionati
sono eccessivamente elevati .LaComunità ritiene soddisfacenti leindi­
cazioni fornite nelcodice degli usiperlecarni fresche epropone che ,
qualora tali Tisivengano mantenuti ,ilcodice siaarmonizzato nella fraseo­
logia conquello relativo agli usiperlecarni fresche . /

-2- 1065/VI/75-I
ALLEGATO
3.Sezione IV.B.l "Attrezzature "
L'usodel legno persuperfici inoontàtto con leoarni non èconsiderato
soddisfacente sotto l'aspetto igienico .LaComunità propone che ,oltre afar
riferimento aiprincipi generali ,iltesto venga armonizzato nella suapre­
sentazione conquello chefigura nella sezione relativa almateriale eagli
attrezzi -nel codice degli usiperlecarni fresche echealla fine ,delpara­
grafo siaaggiunta lafrase "nonsidovrebbe usare legno omateriali analoghi ".
4.Sezione IV.C.4"Condizioni sanitarie del personale "
Sipropone diarmonizzare questa sezione ,quanto alla presentazione ,conil
testo deiprimi treparagrafi delle corrispondenti disposizioni che sitrovano
nelcodice degli usiperlecarni fresche .LaComunità ritiene opportuno che
almeno un?,volta all'anno ilpersonale venga sottoposto avisita medica sotto
ilprofilo epidemiologico ,epropone diaggiungere alla seconda frase del
relativo testo (36.bdelcodice degli usiperlecarni fresche -Alinorm 76/15
Allegato II)laseguente "eseèdiversamente richiesto dall' autorità competente ".
5.Sezione r/.D.3b "Temperature oprocedimenti direfrigerazione edicongelazione "
Attualmente laComunità esige cheilpollame ,dopo essere stato refrigerato ,sia
conservato aduno ,temperatura nonsuperiore a+4°C.Sipropone direndere più
generalmente accettabile lasezione relativa alle temperature aggiungendo alla
sezione IV.D.3b.l lafrase "sempreché tale temperatura siaapprovata dall' ente
competente ".
6.Sezione IV.E"Programma dicontrollo veterinario "
LaComunità ritiene necessario cheunveterinario ufficiale sovraintenda al
controllo igienico eveterinario delle carni .Sipropone diarmonizzare il
testo della sezione IV.Econquello delcodice degli usiperlecarni fresche
(Alinomi 76/'i6Allegato II-Sezione E.43e44)•
•••1•••

-3- 1065/VI/75-I
ALLEGATO
Ilcodice degli usiinmateria diigiene delle carni fresche (Alinorn 76/15
Allegato II)
Ilparere degli Stati membri della Comunità relativo atale codice èstato
chiaramente forruolato durante leriunioni delComitato delCodice per l'igiene
delle cai.li.Nonostante lelunghe discussioni ,laComunità ritiene necessarie
alcune modifiche delpresente progetto epropone quindi quanto segue :
1.Sezione V.A.23 .e)edf)"Locali separati perlosvuotamento ,larisciacqua­
tura ealtri trattamenti degli organi digerenti "
Perunapiùlarga applicazione della sezione 23e)sìdovrebbe sopprimere -
iltermine "risciacquatura "esostituirlo con "lavaggio ".
LaComunità ritiene inutile lanota apie' dipagina relativa aiparagrafi
23e)edf).,chedovrebbe quindi essere soppressa .
I
2.Sezione V.A.23 .g)edh)"Reparti porlapreparazione digrassi alimentari
eper ilmagazzinaggio dipelli ,eoe."
Perevitare malintesi ,sidovrebbe modificare iltesto diquesti duepara­
grafi relativi sìgrassi ,inparticolare perquanto riguarda iltemine
"preparazione ".Sipropone iltesto modificato come segue :
g.Installazioni speciali per ilmagazzinaggio digrassi ,sequesti non
vengono rimossi giornalmente dalmacello odallo stabilimento .
h.Inquesto paragrafo lamenzione "grassi alimentari "dovrebbe essere
soppressa ,inquanto iltrattamento diprodotti noncommestibili forma
oggetto dialtro paragrafo nelcodice .
3.Sezione V.A.24 .c)"Reparti didisossamento esezionamento "
Iresoconti delle riunioni delComitato per l'igiene delle carni riportano
leampie discussioni svoltesi pergiungere adunaredazione adeguata di
questo paragrafo .LaComunità ritiene chel'attuale testo nonfornisca
informazioni adeguate epropone dimodificarlo come segue :
"Locali adatmosfera controllata destinati aldisossamento ealsezionamento ,
fisicamente separati dagli altri ".
Leoperazioni didisossamento ,disezionamento ediprimo imballaggio dovrebbero
essere separate daquelle d'imballaggio definitivo ".

-4- lOu'5/71/73-I
ALLEGATO
4-SezioneV.B.29'tfrvteriali edattrezzi"
L'usodellegnopersuperficiacontattoconlecarninonèritenutoigieni-
crmentesoddisfacente .LaComunitàproponedimodificareiltestoaggiungendo
allafinedelparagrafo29laseguentefrase:"Nonsidovrebbeusarelegno
omaterialianaloghi".
5.SezioneV.B.32"Hr,tariali eattrezzi"
L'attualeredazionediquestoparagrafoèambiguaeconfusa.LaConunità
proponeuntestopiùchiarocosìmodificato :
32.
"Nessunrecipiente ,cassaoscatoladilegnoodicartonedovrebbetrovarsi
inquellapartedelmacelloodellostabilimento incuiglianimalivengono
macellatiopulitiodovesiprocedealtaglio,aldisossamento ,allapre­
parazione,altrattamento ,all'imballaggio oalmagazzinaggio dellecarni.
Nessunrecipiente,apparecchio oattrezzodovrebbeesseredepositatoin
quellepartidelmacelloodellostabilimento incuiglianimalivengono
macellatiopreparatiodovesiprocedealtaglio,aldisossamento ,alla
preparazione ,altrattamento ,ali'imballaggio oalmagazzinaggio dellecarni,
amenochenonsianodestinatiall'usoimmediatosulposto."
6.SezioneV.C„36.b)
LaComunitàritieneopportunochesottoilprofiloepidemiologico ilpersonale
vengasottopostoalmenounavoltaall'annoavisitamedicaeproponediaggiungere
allasecondafrasedeltestolaseguente:
"eseèdiversamente richiestodall'autoritàcompetente".