C 309/8

IT

Pubblicazione del documento unico modificato a seguito dell'approvazione di una modifica minore ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

(2022/C 309/07)

La Commissione europea ha approvato la presente modifica minore ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione (1).

La domanda di approvazione della presente modifica minore può essere consultata nella banca dati e-Ambrosia della Commissione.

DOCUMENTO UNICO

«PLÁTANO DE CANARIAS»

N. UE: PGI-ES-0867-AM01 – 10.1.2022

DOP ( ) IGP (X)

1. Nome

«Plátano de Canarias»

2. Stato membro o paese terzo

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

L'indicazione geografica protetta «Plátano de Canarias» include le banane della varietà Cavendish della specie Musa acuminata Colla (AAA), coltivate nelle isole Canarie e destinate a essere consumate allo stato naturale, dopo la preparazione e l'imballaggio.

Il colore della buccia della banana varia dal verde, al momento della raccolta, al giallo vivo, al momento del consumo, mentre la colorazione della polpa varia dal bianco avorio al giallo passando dal color crema.

Tuttavia è la presenza di macchioline scure sulla buccia della banana «Plátano de Canarias» che è diventata un segno inconfondibile del prodotto agli occhi del consumatore.

La banana «Plátano de Canarias» presenta una grande attività degli enzimi polifenolossidasi e perossidasi i quali catalizzano le reazioni di ossidazioni connesse all'imbrunimento della buccia. Questa caratteristica si manifesta nel processo di maturazione mediante la comparsa di macchioline scure sulla buccia oppure mediante una maggiore sensibilità agli sfregamenti. Queste macchioline scure sulla buccia sono il segno distintivo della banana «Plátano de Canarias», «celebre per le sue macchioline».

La banana «Plátano de Canarias» è di forma oblunga, con una curvatura pronunciata, e si restringe nella parte attaccata al rachide.

La calibrazione, obbligatoria, viene definita dalla lunghezza del frutto e dal suo spessore, laddove i valori minimi sono rispettivamente di 14 cm e 27 mm.

Le caratteristiche chimiche più significative della banana «Plátano de Canarias» sono le seguenti:

— tenore di amido inferiore a 8;

— tenore di zuccheri totali superiore a 10.

Il tenore di amido e il tenore di zuccheri totali sono espressi in grammi per 100 grammi di polpa matura.

Il basso tenore di amido e l'elevato tenore di zuccheri totali sono segni distintivi del prodotto.

Riassumendo, la banana «Plátano de Canarias» si contraddistingue essenzialmente per i seguenti elementi:

— un intenso sapore zuccherino dovuto all'elevato tenore di zuccheri e al basso tenore di amido;

— un aroma intenso, caratteristico, denominato «impacto plátano», dovuto all'elevato tenore di acetato di isoamile e di butanoato di esile: l'acetato di 3-metilbutile, ovvero acetato di isoamile, è considerato l'elemento che conferisce al prodotto l'intenso aroma di banana («impacto plátano»). Dagli studi esistenti emerge che la concentrazione di questo composto nella banana «Plátano de Canarias» è chiaramente superiore a quella presente nelle banane di origine diversa. La banana «Plátano de Canarias» contiene quindi componenti connessi anche all'aroma caratteristico della banana, quali il butanoato di esile. Tuttavia questo composto è presente in quantità trascurabile nelle banane di altra origine;

— macchioline scure sulla buccia della banana dovute alla grande attività degli enzimi polifenolossidasi e perossidasi che catalizzano le reazioni di ossidazione connesse all'imbrunimento della buccia.

3.3. Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

—

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

La coltivazione della banana «Plátano de Canarias» deve aver luogo nella zona geografica delimitata per l'indicazione geografica protetta.

Tuttavia il processo di maturazione e di condizionamento delle banane protette dall'IGP «Plátano de Canarias» può essere realizzato al di fuori della zona geografica delimitata.

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

—

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Oltre alle informazioni generalmente imposte dalla normativa in vigore, la menzione dell'indicazione geografica protetta «Plátano de Canarias» nonché il logo proprio di questa IGP e il logo dell'Unione europea devono obbligatoriamente figurare in modo visibile sugli imballaggi.

Il logo proprio dell'IGP «Plátano de Canarias» è riprodotto di seguito con le sue caratteristiche descritte in dettaglio:

— Pantone 295 (azzurro), per il fondo dell'ovale;

— Pantone 347 (verde) per il bordo della banana e le foglie del banano;

— Pantone 109 (giallo) per l'immagine della banana.

4. Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica di produzione delle banane protette dall'IGP «Plátano de Canarias» comprende tutte le terre agricole dell'arcipelago delle isole Canarie situate al di sotto dei 500 metri sul livello del mare.

5. Legame con la zona geografica

a) Specificità della zona geografica

L'arcipelago delle Canarie è situato di fronte alla costa nordorientale dell'Africa, fra le coordinate 27° 37′ e 29° 25′ di latitudine nord. Questa posizione geografica, associata ai venti alisei e alla corrente fredda delle Canarie, si traduce in un clima classificato come subtropicale umido, con temperature miti e scarse precipitazioni.

Le temperature nelle Canarie presentano medie relativamente uniformi durante tutto l'anno. Lungo le coste la media si colloca attorno ai 20 °C ma si osserva una netta diminuzione delle temperature man mano che si procede in altitudine e un aumento delle escursioni termiche giornaliere.

Le temperature miti e i venti umidi che arrivano alle isole incidono sul lento sviluppo della pianta e sui tempi più lunghi di maturazione del frutto, il che a sua volta influisce notevolmente sulle caratteristiche peculiari della banana «Plátano de Canarias».

b) Specificità del prodotto

Le banane protette dall'IGP «Plátano de Canarias» presentano forma oblunga, con curvatura pronunciata, una lunghezza minima di 14 cm e uno spessore minimo di 27 mm, un intenso sapore zuccherino e macchioline scure sulla buccia.

La presenza di queste macchioline è un segno di identità e la principale caratteristica che consente ai consumatori di riconoscere la banana «Plátano de Canarias».

Dal punto di vista tecnico, queste macchioline della buccia sono dovute all'attività di determinati enzimi specifici, principalmente delle polifenolossidasi e delle perossidasi.

Lo studio giustificativo che accompagna la domanda di riconoscimento dell'IGP «Plátano de Canarias» contiene dati corrispondenti a tali parametri nella banana «Plátano de Canarias» rispetto alle banane di origine diversa. È evidente che il valore dell'attività perossidasica e polifenolossidasica nella banana «Plátano de Canarias» è di gran lunga superiore a quella osservata nelle banane di origine diversa. Ciò fa sì che le banane del tipo «Plátano de Canarias» presentino questo tipo di macchioline in maniera molto maggiore rispetto alle banane di origine diversa, tanto da essere diventate un vero e proprio segno di identità.

Nello stesso studio che accompagna la domanda relativa all'IGP «Plátano de Canarias», la specificità del prodotto è stata esaminata dal punto di vista nutrizionale e, al di là dell'analisi complessiva dei nutrimenti esaminati nella banana «Plátano de Canarias» e nelle banane di altra origine, si osservano differenze rilevanti: il tenore di amido della banana «Plátano de Canarias» è più basso mentre il tenore di zuccheri solubili è più elevato, il che accentua il sapore zuccherino del frutto che presenta altresì un tenore più elevato di potassio e di fosforo nonché un tenore inferiore di sodio e di calcio rispetto alle banane di altre origini. Queste differenze significative confermano il fatto che le banane della varietà «Plátano de Canarias» siano un prodotto diverso dalle altre banane prodotte in altre parti del mondo (Forster et al. 2002).

c) Legame causale tra la zona geografica e la qualità, la reputazione e la notorietà del nome «Plátano de Canarias»

La domanda di riconoscimento dell'indicazione geografica protetta «Plátano de Canarias» si basa sulla qualità nonché sulla reputazione e sulla notorietà del nome. Ciononostante la coltivazione caratteristica della banana denominata «Plátano de Canarias» è il frutto di un insieme di fattori storici, naturali e umani.

L'arcipelago delle Canarie è situato di fronte alla costa nordorientale dell'Africa, fra le coordinate 27° 37′ e 29° 25′ di latitudine nord. Tale posizione geografica determina le caratteristiche del clima classificato come subtropicale umido, con temperature miti e scarse precipitazioni.

La posizione delle isole Canarie nell'Oceano Atlantico, nell'asse della zona subtropicale e ad ovest del continente africano, conferisce loro caratteristiche climatiche specifiche. Il clima della zona in cui si situa l'arcipelago è la conseguenza dell'interazione di due complessi di fattori che agiscono a diversi livelli. Da un lato la dinamica atmosferica propria delle latitudini subtropicali e, dall'altro, il fatto che le isole presentano per lo più un rilievo accidentato, sono lambite da una corrente oceanica fredda e si trovano in prossimità di un continente.

Per quanto riguarda la coltivazione di questo frutto, le isole Canarie si collocano sia nel limite geografico che in quello climatologico, dato che questa pianta richiede temperature calde attorno ai 25-27 °C, soffre a temperature attorno ai 16 °C e smette di crescere al di sotto dei 14 °C.

L'evoluzione del ciclo del banano è definita dall'accumulo quotidiano di temperature superiori a 14 °C; è per questo che le temperature miti delle Canarie e i venti umidi che arrivano alle isole spiegano lo sviluppo lento della pianta rispetto alle coltivazioni delle zone tropicali.

L'incremento del tempo di coltivazione e, pertanto, del tempo di maturazione del frutto (sino a tre mesi in più sulla pianta), determina le caratteristiche precipue della banana «Plátano de Canarias», ossia il basso tenore di amido e l'elevato tenore di zuccheri con predominanza di saccarosio.

Dette condizioni determinano anche l'attività enzimatica di questa varietà di banana, ovvero una notevole attività catalitica connessa all'imbrunimento della buccia. Essa si manifesta con la comparsa di macchioline scure sulla buccia, caratteristica distintiva della banana denominata «Plátano de Canarias», «celebre per le sue macchioline».

Le caratteristiche della banana «Plátano de Canarias» sono notevolmente influenzate dai fattori ambientali quali la luminosità, la temperatura, l'acqua, il terreno, l'umidità relativa, il vento ecc. Tutti questi fattori incidono sullo sviluppo fisiologico della pianta, conferendole le caratteristiche specifiche già enunciate nei punti precedenti.

La posizione geografica delle isole Canarie rispetto al mercato continentale fa sì che il trasporto sia di durata molto breve rispetto alle banane di altra origine, il che a sua volta permette di tagliare e raccogliere i frutti in una fase di maturazione più avanzata e, pertanto, di ottenere migliori caratteristiche organolettiche e di offrire al consumatore un prodotto di qualità superiore.

La reputazione e la notorietà del nome «Plátano de Canarias» sono dimostrate da numerosi riferimenti storici nella stampa, nella letteratura ecc., fra i quali citiamo i seguenti articoli:

il quotidiano «La Vanguardia» di mercoledì 25 maggio 1921, pagina 11:

«(…) È stato chiesto al governo di fare leva sulla sua influenza presso il governo tedesco per chiedere a quest'ultimo di autorizzare l'importazione verso la Germania della banana delle Canarie, vietata da alcuni mesi (…)»;

il quotidiano «La Vanguardia» di martedì 24 giugno 1930, pagina 32:

«Il signor Matos, che conosce l'importanza della produzione di banane nelle Canarie, ha promesso di mettere tutte le risorse del proprio ministero a disposizione di questa giusta causa.»;

il quotidiano «La Vanguardia» di sabato 21 novembre 1970, pagina 8:

«Sono di ritorno le campagne di promozione della banana delle Canarie.».

Servano da esempio della notorietà e della reputazione del nome «Plátano de Canarias» anche le conclusioni dello studio di mercato della banana in Spagna e in Portogallo, realizzato dal ministero dell'Agricoltura, della pesca e dell'alimentazione nel 2002, in cui si conclude che si può categoricamente affermare che la banana piace alla stragrande maggioranza di consumatori - indipendentemente da sesso, età, classe sociale e luogo di residenza - i quali l'associano spontaneamente e immediatamente alle «isole Canarie».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

https://www.gobiernodecanarias.org/cmsgobcan/export/sites/agp/icca/galerias/doc/calidad/PLIEGO-DE-CONDICIONES-MODIFICADO-1.pdf

(1) GU L 179 del 19.6.2014, pag. 17.