IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 159/22

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2018/C 159/06)

La Commissione europea ha approvato la presente modifica minore ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione (1)

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA MINORE

Domanda di approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (2)

«CORDERO DE NAVARRA»/«NAFARROAKO ARKUMEA»

N. UE: PGI-ES-0212-AM01 — 8.9.2017

DOP ( ) IGP ( X ) STG ( )

1. Gruppo richiedente e interesse legittimo

Nome: Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Navarra o Nafarroako Arkumea. Indirizzo: Avenida Serapio Huici, 22 Edificio Peritos 31610 Villava NAVARRA ESPAÑA Tel. +34 948013040 Fax +34 948013041 Email: info@intiasa.es

Il gruppo richiedente rappresenta gli interessi collettivi del produttori di «Cordero de Navarra o Nafarroako Arkumea» ed è parte legittimamente interessata alla richiesta di modifica del disciplinare dell’Indicazione Geografica Protetta «Cordero de Navarra o Nafarroako Arkumea», nonché promotrice della tutela della IGP stessa.

Il Consejo Regulador della IGP «Cordero de Navarra» è un’associazione composta dai produttori di Cordero de Navarra e persegue, tra gli altri, l’obiettivo di adottare misure volte alla valorizzazione del prodotto, nonché misure che permettano di migliorare il funzionamento del regime di qualità della IGP, come indicato nell’articolo 45 del regolamento (UE) n. 1151/2012.

La normativa nazionale assegna al Consejo Regulador la funzione di promuovere la qualità del Cordero de Navarra, nonché di tutelare e vigilare sulla reputazione del prodotto; tali aspetti sono indicati nel regolamento operativo del Consejo approvato con ordinanza ORDEN APA/1413/2002 del 23 maggio 2002, che ratifica il regolamento dell’Indicazione Geografica Protetta «Cordero de Navarra» o «Nafarroako Arkumea» e il pertinente Consejo Regulador.

2. Stato membro o paese terzo

Spagna

3. Voce del disciplinare interessata dalla modifica

— ☒ Descrizione del prodotto — ☒ Prova dell’origine — ☒ Metodo di produzione — ☐ Legame — ☐ Etichettatura — ☒ [Organismo di controllo, condizioni legislative nazionali]

4. Tipo di modifica

— ☐ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, che non comporta modifiche al documento unico pubblicato. — ☒ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, che comporta una modifica al documento unico pubblicato. — ☐ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato. — ☐ Modifica a un disciplinare di una STG registrata da considerarsi minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, quarto comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

La proposta di modifica minore presentata e qui acclusa corregge errori redazionali e aggiorna i riferimenti che hanno subito modifiche successivamente all’approvazione iniziale del disciplinare. Di conseguenza, si procede ad apportare modifiche redazionali alle seguenti rubriche del disciplinare:

— B) Descrizione del prodotto : aggiornamento del riferimento al regolamento sulla classificazione delle carcasse in conformità dei regolamenti attualmente in vigore. Detto aggiornamento normativo non comporta modifiche alla descrizione del prodotto certificato,

— D) Prova dell’origine : eliminazione del riferimento a un organismo di controllo specifico, in quanto non più esistente, e specifica indicazione, alla rubrica G., dell’Organismo di controllo,

— E) Metodo di produzione : correzione di un errore redazionale relativo alla composizione dei mangimi da svezzamento per gli agnelli Ternasco e aggiornamento del riferimento alla norma 45011, attualmente sostituita dalla norma ISO/IEC 17065,

— G) Organismo di controllo : aggiornamento del riferimento all’organismo di controllo, causa modifica della ragione sociale dello stesso,

— I) Condizioni legislative nazionali : aggiornamento dei riferimenti legislativi nazionali in conformità delle norme attualmente in vigore,

— Altro: eliminazione, dalla prima pagina, del riferimento al regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio già abrogato.

Per tutto quanto sopra esposto e in conformità delle motivazioni riportate nella domanda, le modifiche proposte nella presente «Domanda di approvazione di una modifica minore del disciplinare della IGP «Cordero de Navarra o Nafarroako Arkumea» sono da considerarsi minori ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, giacché:

— la modifica della rubrica «B) Descrizione del prodotto» non riguarda le caratteristiche essenziali del prodotto, in quanto si procede esclusivamente all’aggiornamento del riferimento al regolamento europeo vigente in materia,

— il legame descritto alla rubrica F) del disciplinare resta inalterato,

— non vengono apportati cambiamenti al nome del prodotto né a una sua parte,

— le modifiche non riguardano la zona geografica definita di cui alla rubrica «C) Zona geografica»,

— esse non comportano un aumento delle restrizioni relative alla commercializzazione del prodotto o delle sue materie prime.

5. Modifica (modifiche)

Descrizione e motivazione della modifica 1:

Rubrica B: Descrizione del prodotto

Viene eliminato il riferimento alla normativa nazionale di qualità per le carcasse di ovino (Ordinanza 18 settembre 1975, modificata dall’Ordinanza 24 settembre 1987), abrogata per mezzo dell’attuazione della normativa europea e, nello specifico, dall’Ordinanza ARM/2279/2010 del 20 agosto 2010.

Viene aggiornato il riferimento al regolamento europeo che stabilisce la tabella di classificazione delle carcasse di agnello di peso inferiore ai 13 kg ai sensi del regolamento vigente del 20 aprile 2017. Tale aggiornamento non comporta una modifica alla descrizione delle caratteristiche del prodotto indicate del disciplinare in quanto non è stata modificata la tabella esistente di classificazione delle carcasse di agnello descritta nel disciplinare.

Testo attuale:

B. Descrizione del prodotto

a) Lechal:

Le categorie commerciali agnello Lechal «extra» e «prima» descritte nella norma di qualità per le carcasse di ovino (Ordinanza 18 settembre 1975 come modificata dall’Ordinanza 24 settembre 1987), nonché le categorie commerciali «A» e «B» della qualità «prima» descritte nella tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di agnelli di piccola taglia (regolamento (CEE) n. 2137/92 e regolamento (CEE) n. 461/93) per le carcasse ottenute da agnelli vivi di razza Navarra e Lacha.

Animale maschio o femmina di razza Lacha o Navarra allattato dalla madre fino alla macellazione, con un peso carcassa di 5-8 kg per la razza Lacha e di 6-8 kg per la razza Navarra (con testa e frattaglie), di massimo 45 giorni di vita.

Copertura di grasso: scarsa o media (grado 2-3, secondo il regolamento (CEE) n. 2137/92 e il regolamento (CEE) n. 461/93 in cui si definisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di agnello di piccola taglia).

Colore della carne: da bianco madreperlaceo a rosa pallido.

Caratteristiche della carne: tenera, molto succosa, consistenza morbida e sapore caratteristico.

b) Ternasco:

Le categorie commerciali agnello Ternasco «extra» e «prima» descritte nella norma di qualità per le carcasse di ovino (Ordinanza 18 settembre 1975 come modificata dall’Ordinanza 24 settembre 1987), nonché le categorie commerciali «B» e «C» della qualità «prima» descritte nella tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di agnelli di piccola taglia (regolamento (CEE) n. 2137/92 e regolamento (CEE) n. 461/93) per le carcasse ottenute esclusivamente da agnelli vivi di razza Navarra.

Animale maschio o femmina di razza Navarra, allattato dalla madre per almeno 45 giorni dalla nascita. Nella fase di svezzamento il mangime è costituito da paglia bianca di cereale e concentrato a base di cereali, leguminose, vitamine e minerali. Gli agnelli non svezzati ai 45 giorni sono alimentati, oltre che con il mangime succitato, con latte materno. Il peso carcassa dell’agnello Ternasco è compreso tra i 9 e i 12 kg (senza testa e frattaglie) e gli animali hanno al massimo 110 giorni di vita.

Copertura di grasso: scarsa o media (grado 2-3, secondo il regolamento (CEE) n. 2137/92 e il regolamento (CEE) n. 461/93 in cui si definisce la tabella unionale di classificazione delle carcasse di agnello di piccola taglia).

Colore della carne: rosa pallido.

Caratteristiche della carne: tenera, con principi di infiltrazioni di grasso a livello intramuscolare, molto succosa, consistenza morbida e sapore caratteristico.

Testo modificato:

a) Lechal:

Le categorie commerciali «agnello da latte A e B» di qualità «prima» descritte nella tabella di classificazione delle carcasse di agnello di peso inferiore ai 13 kg (regolamento delegato (UE) n. 2017/1182) per le carcasse ottenute da agnelli vivi di razza Navarra e Lacha.

Animale maschio o femmina di razza Lacha o Navarra allattato dalla madre fino alla macellazione, con un peso carcassa di 5-8 kg per la razza Lacha e di 6-8 kg per la razza Navarra (con testa e frattaglie), di massimo 45 giorni di vita.

Copertura di grasso: leggera o media (grado 2-3, secondo il regolamento delegato (UE) n. 2017/1182 in cui si definisce la tabella di classificazione delle carcasse di agnello di peso inferiore ai 13 kg).

Colore della carne: rosa pallido

Caratteristiche della carne: tenera, molto succosa, consistenza morbida e sapore caratteristico.

b) Ternasco:

Le categorie commerciali «agnello Ternasco B e C» di qualità «prima» descritte nella tabella di classificazione delle carcasse di agnello di peso inferiore ai 13 kg (regolamento delegato (UE) n. 2017/1182) per le carcasse ottenute esclusivamente da agnelli vivi di razza Navarra.

Animale maschio o femmina di razza Navarra, allattato dalla madre per almeno 45 giorni dalla nascita. Nella fase di svezzamento il mangime è costituito da paglia bianca di cereale e concentrato a base di cereali, leguminose, vitamine e minerali. Gli agnelli non svezzati ai 45 giorni sono alimentati, oltre che con il mangime succitato, con latte materno. Il peso carcassa dell’agnello Ternasco è compreso tra i 9 e i 12 kg (senza testa e frattaglie), di massimo 110 giorni di vita.

Copertura di grasso: leggera o media (grado 2-3, secondo il regolamento delegato (UE) n. 2017/1182 in cui si definisce la tabella di classificazione delle carcasse di agnello di peso inferiore ai 13 kg).

Colore della carne: rosa pallido

Caratteristiche della carne: tenera, con principi di infiltrazioni di grasso a livello intramuscolare, molto succosa, consistenza morbida e sapore caratteristico.

Descrizione e motivazione della modifica 2:

Rubrica D: Elementi di prova dell’origine

Onde evitare sovrapposizioni e per lasciare esclusivamente il riferimento di cui alla rubrica G. ORGANISMO DI CONTROLLO, si propone di eliminare il primo paragrafo di questa rubrica in cui si cita l’organismo di controllo (non più esistente).

Testo attuale:

D. Elementi di prova dell’origine

L’organismo di controllo dell’Indicazione Geografica Protetta è l’Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN).

Esso è responsabile della gestione del sistema di certificazione del prodotto e, a tal fine, è tenuto a effettuare controlli relativamente a due aspetti: da un lato, che la produzione, trasformazione o lavorazione del prodotto avvengano nella zona geografica specificata e, dall’altro, che le caratteristiche del prodotto siano quelle specificate nel disciplinare.

Testo modificato:

L’organismo di controllo della IGP è responsabile della gestione del sistema di certificazione del prodotto e, a tal fine, è tenuto a effettuare controlli su due aspetti: da un lato, che la produzione, trasformazione o lavorazione del prodotto avvengano nella zona geografica specificata e, dall’altro, che le caratteristiche del prodotto siano quelle specificate nel disciplinare.

Descrizione e motivazione della modifica 3:

Rubrica E: Metodo di ottenimento del prodotto

b) Fase di crescita e ingrasso:

Viene modificata la formulazione dell’ultimo periodo del secondo paragrafo ai fini di una migliore comprensione, nonché per correggere la disposizione che, erroneamente, esclude i prodotti di origine vegetale legalmente autorizzati che non derivino da cereali e leguminose.

Il disciplinare di questa IGP è stato redatto negli anni compresi tra il 2002 e il 2006, periodo in cui l’utilizzo dei sottoprodotti nei mangimi era oggetto di discussione a causa della crisi alimentare della BSE; ciò ha portato l’UE a disporre, tra l’altro, misure preventive quali il divieto di impiegare farine animali, farine di sangue, gelatina ecc. nei mangimi per ruminanti.

L’aver redatto il disciplinare in detto periodo ha portato all’errore indicato, avendo voluto escludere i sottoprodotti di origine animale in virtù di un principio di cautela.

Negli anni ricordati sopra e successivamente, l’UE ha proceduto a sviluppare, disciplinare e istituire una normativa in materia di mangimi che stabilisce le materie prime ammesse e non ammesse, i processi approvati, le condizioni di utilizzo, i limiti delle sostanze indesiderabili ecc. nell’alimentazione degli animali ai fini della tutela della salute umana e animale.

Il regolamento (UE) n. 68/2013 della Commisione del 16 gennaio 2013 concernente il catalogo delle materie prime per mangimi, alla disposizione generale 11 stabilisce l’utilizzo del «termine «prodotto» invece di «sottoprodotto» per riflettere la situazione del mercato e la terminologia usata nella pratica dagli operatori del settore […..]»; pertanto non è opportuno mantenere né utilizzare il termine «sottoprodotto» nel disciplinare.

La prima parte del paragrafo del disciplinare oggetto della presente proposta di modifica già prevede l’impiego di vitamine e minerali nei mangimi da svezzamento; pertanto, in linea con lo spirito alla base della redazione del disciplinare, ne consegue la presente modifica volta a escludere dalla composizione dei mangimi i prodotti di origine animale, categorie 9 e 10 del catalogo delle materie prime per mangimi.

Dal punto di vista nutrizionale e della qualità dei prodotti ottenuti, l’utilizzo, nella formula dei mangimi da svezzamento per agnelli, delle varie materie prime di origine vegetale di cui al paragrafo «2. semi oleosi, frutti oleosi e prodotti derivati», al paragrafo «4. tuberi, radici e prodotti derivati», al paragrafo «5. altri semi e frutti e prodotti derivati» ecc. è di impiego comune e necessario nella formula dei mangimi per ruminanti.

L’alimentazione somministrata agli agnelli deve apportare tutti i nutrienti necessari a coprirne le necessità in quantità equilibrata, evitando eccessi o carenze nei vari parametri nutrizionali, al fine di allevare animali sani e ottenere carne di qualità.

Per ottenere i livelli di proteine richiesti nell’alimentazione da svezzamento degli agnelli, è imprescindibile avvalersi di fonti proteiche ottenute da oleaginose, come le farine di girasole, le farine di colza ecc.

L’utilizzo esclusivo di cereali e leguminose non permette di ottenere la quantità di proteine necessaria perché, pur utilizzando quantità ingenti delle leguminose maggiormente proteiche, come, ad esempio, i chicchi, non si raggiungono i livelli richiesti e, inoltre, le proteine apportate sono soggette a un’alta degradabilità e presentano un profilo di amminoacidi scarsamente adeguato.

I miscugli con alto apporto di proteine ad elevata degradabilità possono portare a livelli alti di ammoniaca nel sangue in circolazione arrivando, talvolta, a causare infezioni epatiche negli agnelli.

Per tutte le ragioni suddette, l’alimentazione somministrata durante lo svezzamento deve essere basata su prodotti di origine vegetale con composizioni nutrizionali equilibrate e in linea con le raccomandazioni e i limiti stabiliti nella formula dei mangimi, come riportati nelle pubblicazioni periodiche delle tabelle di alimentazione dei vari organismi debitamente riconosciuti:

— National Research Council (NRC); Board on Agriculture and Natural Resources (USA),

— Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) (Francia),

— Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA) (Spagna).

Nella sua tabella di ingredienti per mangimi («Tabla de ingredientes para pienso»), FEDNA include, per ciascun prodotto impiegato nell’elaborazione dei mangimi, la descrizione, le raccomandazioni d’utilizzo, i valori nutrizionali e, se del caso, i limiti massimi consentiti per specie, al fine di ottenere mangimi sicuri e adatti a ciascun utilizzo; ad esempio, le varie oleaginose:

— farina di estrazione di girasole 36 % proteina grezza,

— farina di estrazione di lino,

— farina di estrazione di cotone 38 % proteina grezza.

Esistono pubblicazioni che sostengono l’impiego di materie prime, oltre a cereali e leguminose, che apportino i nutrienti necessari nella fase dello svezzamento, mantenendo la qualità delle carcasse:

— «Effect of linseed dietary supplementation on adipose tissue development, fatty acid composition, and lipogenic gene expression in lambs.» [Effetto dell’integrazione dietetica di semi di lino sullo sviluppo dei tessuti adiposi, sulla composizione degli acidi grassi e sull’espressione genica dei lipogeni negli agnelli]. O. Urrutia, J. A. Mendizabal, K. Insausti, B. Soret, A. Purroy, A. Arana. Livestock Science n. 178 (2015) 345–356.

— «The effects of linseed or chia seed dietary supplementation on adipose tissue development, fatty acid composition, and lipogenic gene expression in lambs.» [Effetti dell’integrazione dietetica di semi di lino e di semi di chia sullo sviluppo dei tessuti adiposi, sulla composizione degli acidi grassi e sull’espressione genica dei lipogeni negli agnelli]. O. Urrutia, B. Soret, K. Insausti, J.A. Mendizabal, A. Purroy, A. Arana. Small Ruminant Research [Ricerca sui piccoli ruminanti] n. 123 (2015) 204–211.

— Efecto de la adición de subproductos derivados del tomate y otras fuentes de antioxidantes durante el cebo de corderos de raza merina sobre la calidad de la canal y de la carne fresca y envasada en atmósferas protectoras. [Effetto dell’aggiunta di sottoprodotti derivati dal pomodoro e di altre fonti di antiossidanti durante lo svezzamento degli agnelli di razza merino sulla qualità della carcassa e della carne fresca e confezionata in atmosfera protettiva]. Juan Ignacio Gutiérrez Cabanillas. Università dell’Estremadura. 2015.

Inoltre, all’ultimo paragrafo della sezione «Benessere e stato sanitario», viene aggiornato il riferimento alla norma 45011 sostituendolo con la norma, attualmente in vigore, ISO/IEC 17065:2012.

Testo attuale:

b) Fase di crescita e ingrasso:

Questa fase riguarda esclusivamente gli agnelli Ternasco. La fase inizia con lo svezzamento (non obbligatorio) quando l’animale ha circa 45 giorni e termina con la macellazione.

L’alimentazione in questa fase è costituita da paglia bianca di cereale e concentrato a base di cereali, leguminose, vitamine e minerali e, nel caso di agnelli non svezzati, al mangime succitato si aggiunge il latte materno. Il mangime concentrato non potrà contenere nessun tipo di sottoprodotto di origine vegetale che non derivi da cereali e leguminose né urea.

È esplicitamente vietata l’utilizzazione di sostanze che possono influire sui tempi normali di crescita e di sviluppo dell’animale.

Testo modificato:

b) Fase di crescita e ingrasso:

Questa fase riguarda esclusivamente gli agnelli Ternasco. La fase inizia con lo svezzamento (non obbligatorio) quando l’animale ha circa 45 giorni e termina con la macellazione.

L’alimentazione in questa fase è costituita da paglia bianca di cereale e concentrato a base, fondamentalmente, di cereali, leguminose, vitamine e minerali e, nel caso di agnelli non svezzati, al mangime succitato si aggiunge il latte materno. Il mangime concentrato non può contenere prodotti di origine animale né urea.

È esplicitamente vietata l’utilizzazione di sostanze che possono influire sui tempi normali di crescita e di sviluppo dell’animale.

Testo attuale:

Laddove ritenuto opportuno dal Consejo Regulador, quest’ultimo può redigere documenti che descrivano i requisiti necessari per garantire una gestione adeguata degli animali negli allevamenti, in ottemperanza dei requisiti stabiliti dalla norma 45011.

Testo modificato:

Laddove ritenuto opportuno dal Consejo Regulador, quest’ultimo può redigere documenti che descrivano i requisiti necessari per garantire una gestione adeguata degli animali negli allevamenti, in ottemperanza dei requisiti stabiliti dalla norma ISO/IEC 17065.

Descrizione e motivazione della modifica 4:

Rubrica G: Organismo di controllo

Viene aggiornato il nome dell’organismo di controllo, la cui denominazione è cambiata. A decorrere dal 1o ottobre 2011, le aziende pubbliche Riegos del Canal de Navarra, S.A.U., Riegos de Navarra, S.A.U., Instituto de Calidad Agroalimentaria, S.A.U. (ICAN), Instituto Técnico y de Gestión Ganadera, S.A.U. e Instituto Técnico y de Gestión Agrícola, S.A.U. si sono fuse per formare un soggetto unico denominato Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias, SA (INTIA, SA).

Tale fusione non ha comportato variazioni nelle relazioni intrattenute con l’Organismo di accreditamento, con le autorità competenti e con gli operatori certificati, giacché:

— gli accordi, i contratti e le convenzioni formalizzati con ICAN restano in vigore, in quanto INTIA SA ha assunto tutti i diritti e gli obblighi in capo alle dette società,

— le certificazioni emesse da ICAN-Certificación restano anch’esse in vigore,

— la struttura di ICAN-Certificación è integrata nella sua interezza nella Divisione agroalimentare della nuova società, mantenendo immutate le responsabilità e funzioni della struttura e del personale ivi impiegato,

— l’Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias, S.A: (INTIA) mantiene l’accreditamento 52/C-PR-120 ai sensi della norma ISO/IEC 17065 per la certificazione, tra le altre funzioni, della IGP Cordero de Navarra, inizialmente conferita all’Instituto de Calidad Agroalimentaria, S.A.U. (ICAN).

Testo attuale:

L’organismo di controllo dell’Indicazione Geografica Protetta «Cordero de Navarra» o «Nafarroako Arkumea» è l’Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN).

Il nome e i dati dell’organismo sono:

Nome: Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN). Indirizzo: Avenida Serapio Huici, 22 Edificio Peritos 31610 Villava NAVARRA. ESPAÑA Tel. +34 948013045 Fax +34 948071549

Testo modificato:

L’organismo di controllo dell’Indicazione Geografica Protetta «Cordero de Navarra» o «Nafarroako Arkumea» è l’Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias, S.A: (INTIA).

Il nome e i dati dell’attuale organismo di controllo sono:

Nome: Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias, S.A: (INTIA). Indirizzo: Avenida Serapio Huici, 22 Edificio Peritos 31610 Villava NAVARRA ESPAÑA Tel. +34 948013045 Fax +34 948071549

Descrizione e motivazione della modifica 5:

Rubrica I: Condizioni legislative nazionali

Viene aggiornata la descrizione delle condizioni legislative nazionali in conformità delle vigenti disposizioni nazionali.

Testo attuale:

Legge 25/1970, del 2 dicembre 1970, Statuto del vino, della vigna e dei prodotti alcolici.

Decreto 835/1972, del 23 marzo 1972, di applicazione della legge 25/1970.

Ordinanza 25 gennaio 1994 di attuazione nella legislazione spagnola del regolamento (CEE) n. 2081/92, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari.

Decreto regio 1643/99, del 22 ottobre 1999, sulle modalità di presentazione delle domande di iscrizione nel registro comunitario delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette.

Testo modificato:

Decreto regio 1335/2011, del 3 ottobre 2011, sulle modalità di presentazione delle domande di iscrizione delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette e le opposizioni a tali richieste.

Decreto regio 149/2014, del 7 marzo 2014, che modifica il decreto regio 1335/2011, del 3 ottobre 2011, sulle modalità di presentazione delle domande di iscrizione delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette e le opposizioni a tali richieste.

Descrizione e motivazione della modifica 6:

Prima pagina del disciplinare

Viene eliminato, dalla prima pagina, il riferimento all’articolo del regolamento europeo che stipula le informazioni minime da includere nel disciplinare (regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio) in quanto, oltre ad essere già stato abrogato, è ritenuto costituire un riferimento inadeguato all’interno del disciplinare.

Testo attuale:

DISCIPLINARE Ai sensi dell’articolo 4 del regolamento (CEE) n. 2081/92 del Consiglio.

Testo modificato:

DISCIPLINARE

6. Versione aggiornata del disciplinare (solo per le DOP e le IGP)

https://goo.gl/YqXXi6

DOCUMENTO UNICO

«CORDERO DE NAVARRA»/«NAFARROAKO ARKUMEA»

N. UE: PGI-ES-0212-AM01 — 8.9.2017

DOP ( ) IGP ( X )

1. Denominazione (denominazioni) [della DOP o IGP]

«Cordero de Navarra»/«Nafarroako Arkumea»

2. Stato membro o paese terzo

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto [cfr. allegato XI]

Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie)

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

L’indicazione geografica riguarda gli agnelli di razza pura Navarra e Lacha, commercializzati come carne fresca.

Si distinguono due diverse categorie: l’agnello Lechal e l’agnello Ternasco.

Agnello Lechal: animale maschio o femmina di razza Lacha o Navarra, allattato dalla madre sino al momento della macellazione, con peso carcassa da 5 a 8 kg per la razza Lacha e da 6 a 8 kg per la razza Navarra (con testa e frattaglie).

Agnello Ternasco: animale maschio o femmina di razza Navarra, allattato dalla madre per almeno 45 giorni dalla nascita, con peso carcassa dai 9 ai 12 kg (senza testa né frattaglie).

Sarà ammessa soltanto la qualità «prima» delle categorie «A» e «B» per gli agnelli Lechal e delle categorie «B» e «C» per gli agnelli Ternasco, secondo la tabella di classificazione delle carcasse di agnelli di peso inferiore ai 13 kg (regolamento delegato (UE) n. 2017/1182).

Le carcasse dovranno inoltre essere conformi ai seguenti requisiti:

Agnello lechal: copertura di grasso: leggera o media (grado 2-3, secondo il regolamento delegato (UE) n. 2017/1182 della Commissione, allegato III, in cui si riporta la tabella di classificazione delle carcasse di agnelli di meno di 13 kg). Colore della carne: rosa pallido. Caratteristiche della carne: tenera, molto succosa, consistenza morbida e sapore caratteristico.

Agnello ternasco: copertura di grasso: leggera o media (grado 2-3, secondo il regolamento delegato (UE) n. 2017/1182, allegato III, in cui si riporta la tabella di classificazione delle carcasse di agnelli di meno di 13 kg). Colore della carne: rosa pallido. Caratteristiche della carne: tenera, con principi di infiltrazioni di grasso a livello intramuscolare, molto succosa, consistenza morbida e sapore caratteristico.

3.3. Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Gli agnelli protetti dalla IGP devono provenire da madri allevate in regime estensivo o semiestensivo, con alimentazione a pascolo o altri alimenti vegetali naturali, secondo metodi tradizionali della zona geografica delimitata.

Gli agnelli della razza Lechal sono allattati dalla madre fino alla macellazione, che si effettua al raggiungimento di un peso carcassa di 5-8 kg.

Gli agnelli della razza Ternasco sono allattati dalla madre per un minimo di 45 giorni. Nella fase di svezzamento il mangime è costituito da paglia bianca di cereale e concentrato a base di cereali, leguminose, vitamine e minerali. Gli agnelli non svezzati ai 45 giorni sono alimentati, oltre che con il mangime succitato, con latte materno. Alla macellazione le carcasse devono aver raggiunto un peso di 9-12 kg. Il mangime concentrato non può contenere prodotti di origine animale né urea.

È esplicitamente vietata l’utilizzazione di sostanze che possono influire sui tempi normali di crescita e di sviluppo dell’animale.

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

La zona di riproduzione, allevamento e ingrasso degli agnelli comprende l’intera superficie della Navarra: la razza Lacha è diffusa nella metà settentrionale mentre la razza Navarra è diffusa sull’intera superficie della Navarra, ad eccezione della zona nord-occidentale, conformemente ai comuni specifici per ciascuna razza annoverati nel disciplinare.

La zona di lavorazione e trasformazione del prodotto (carne di agnello protetta) si estende a tutto l’ambito della Comunidad Foral de Navarra.

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto a cui si applica la denominazione registrata

—

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Le carcasse di questi agnelli dovranno recare un’etichetta o controetichetta numerata e inviata dal Consejo Regulador, contenente la dicitura: Indicación Geográfica Protegida Cordero de Navarra o Nafarroako Arkumea.

Esistono tre tipi di etichette per i tre tipi di agnello protetto: 1) razza Navarra, ternasco, 2) razza Navarra lechal e 3) razza Lacha lechal; i tre tipi sono muniti di un numero di controllo e del logotipo della IGP. Inoltre, viene indicata la razza su fondo azzurro (razza Navarra, ternasco), giallo (razza Navarra lechal) e rosso (razza Lacha lechal) specificando se si tratta di Lechal o Ternasco.

4. Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica delimitata comprende l’intero territorio della Comunidad Foral de Navarra. La Comunidad Foral de Navarra si trova nella zona settentrionale della penisola iberica, all’estremità occidentale dei Pirenei, tra le coordinate 41°, 55′, 34″ e 43°, 18′, 36″ di latitudine nord e le coordinate 1°, 11′, 33″ e 2°, 56′, 57″ di longitudine est, del meridiano di Madrid. La zona si estende per 10 421 km2 e confina a nord con la Francia, a sud con La Rioja e Saragozza, a est con Saragozza e Huesca e a ovest con Alava e Guipúzcoa.

5. Legame con la zona geografica

È indubbia l’importanza della carne di agnello nell’alimentazione della popolazione della Navarra, una terra in cui l’agnello è il vero protagonista della gastronomia popolare. Numerose sono le citazioni di vari gastronomi e storici che hanno vantato le qualità eccellenti dell’agnello di Navarra.

Si ritrovano riferimenti storici del consumo usuale di carne d’agnello nella popolazione navarrese medievale, nei monasteri e presso la nobiltà.

La tradizione è giunta sino ai giorni nostri del tutto integra e si ritrovano citazioni molto interessanti sull’eccellenza della carne dell’agnello Navarro, da parte di gastronomi di tutto il ‘900, come ad esempio Cristino Álvarez, noto sotto lo pseudonimo Caius Apicius, che scrive: «Gli agnelli di Navarra godono di una fama più che legittima, in particolare quelli della Cuenca de Pamplona. L’agnello è forse il protagonista più tradizionale della cucina navarrese a base di carne; la qualità dell’animale, fattore essenziale per il successo culinario, è assolutamente indiscutibile.»

Per quanto riguarda il legame geografico delle razze ovine Navarra e Lacha, è dimostrato che sin dall’epoca preistorica hanno convissuto in Navarra le due razze, a volte condividendo gli stessi territori e gli stessi pascoli e in altri casi ripartendosi in zone differenti, a seconda delle caratteristiche più specifiche di ciascuna razza.

Il patrimonio ovino della Navarra si è tramandato sino ai giorni nostri attraverso le varie epoche storiche, superando le varie crisi e i grandi cambiamenti cui è stato soggetto il mondo rurale nell’ultimo secolo.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://goo.gl/YqXXi6

(1) GU L 179 del 19.6.2014, pag. 17.

(2) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.