10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/47 
Progetto  di direttiva  del  Consiglio  relativa  a problemi  sanitari  e di polizia  sanitaria 
all'importazione  di animali  delle  specie  bovina  e suina  e di carni  fresche  in provenienza 
dai paesi  terzi 
(Presentato  dalla  Commissione  al Consiglio  il 13 dicembre  1979) 
IL CONSIGLIO  DELLE  COMUNITÀ  EUROPEE, 
visto  il trattato  che  istituisce  la Comunità  econo-
mica  europea,  in particolare  l'articolo  43, 
vista  la proposta  della  Commissione, 
visto  il parere  del Parlamento  europeo, 
considerando  che,  successivamente  alla  sua  ado-
zione,  la direttiva  72/462/CEE  del  Consiglio,  del 
12 dicembre  1972,  relativa  a problemi  sanitari  e di 
polizia  sanitaria  all'importazione  di animali  delle 
specie  bovina  e suina  e di carni  fresche  in prove-
nienza  dai  paesi  terzi  ('),  modificata  da ultimo 
dalla  direttiva  77/98/CEE  (2),  è stata  oggetto  di 
talune  modifiche;  che  è pertanto  opportuno  rag-
gruppare  tali  modifiche  in un  atto  unico  onde 
facilitarne  la conoscenza  e l'applicazione  pratica, 
segnatamente  nelle  relazioni  con  i paesi  terzi; 
considerando  che,  a tal fine,  è inoltre  opportuno 
cogliere  l'occasione  per  correggere  talune  imperfe-
zioni  di ordine  terminologico,  in particolare  per 
quanto  riguarda  la concordanza  delle  varie  versioni 
linguistiche,  che  si sono  rivelate  atte  a creare  diffi-
coltà  nell'applicazione  delle  disposizioni  in causa; 
considerando  che  la Comunità  ha disciplinato  gli 
scambi  intracomunitari  di animali  delle  specie 
bovina  e suina  e di carni  fresche  per  quanto 
riguarda  le condizioni  sanitarie; 
considerando  che,  come  prevede  la precitata  rego-
lamentazione,  è d'uopo  definire  un regime  comuni-
tario  applicabile  alle  importazioni  di tali  animali  e 
carni  in provenienza  da paesi  terzi; 
considerando  che  tale  regime  presuppone  l'ado-
zione  di un elenco,  valido  per  tutta  la Comunità, 
dei paesi  terzi  o parti  di paesi  terzi  nonché  degli 
(1) GU  n. L 302 del 31. 12. 1972,  pag.  28. 
(2) GU  n. L 26 del 31. 1. 1977,  pag.  81. stabilimenti  in provenienza  dai  quali  gli animali  e 
le carni  fresche  possono  essere  importati; 
considerando  che  la scelta  di detti  paesi  e stabili-
menti  deve  essere  basata  su criteri  definiti  in base 
ad elementi  generali,  come  lo stato  sanitario  del 
patrimonio  zootecnico,  l'organizzazione  ed i poteri 
dei servizi  veterinari,  le disposizioni  sanitarie 
vigenti;  che  inoltre,  per  quanto  riguarda  più  parti-
colarmente  gli stabilimenti,  questi  devono  soddi-
sfare  a determinate  norme  particolari  intese  a 
garantire  che  le carni  da essi  spedite  rispondono  ai 
requisiti  sanitari  ritenuti  necessari  dalla  Comunità; 
considerando  inoltre  che  le importazioni,  sia  di 
animali  che  di carni  fresche,  non  possono  essere 
autorizzate  se  provenienti  da  paesi  colpiti,  o 
indenni  soltanto  da poco  tempo,  da malattie  conta-
giose  degli  animali  dalle  quali  la Comunità  è 
indenne,  e che  costituiscono  pertanto  un  grave 
pericolo  per  il patrimonio  zootecnico  di quest'ul-
tima;  che  le medesime  considerazioni  valgono  per 
le importazioni  da paesi  in cui  si è proceduto  a 
vaccinazioni  contro  tali  malattie; 
considerando  che  le condizioni  di carattere  gene-
rale applicabili  alle  importazioni  in provenienza 
dai paesi  terzi  debbono  essere  integrate  da condi-
zioni  particolari  stabilite  in considerazione  della 
situazione  sanitaria  di ciascuno  di questi;  che, 
tenuto  conto  del  loro  carattere  tecnico  e della 
necessità  di adattamento  a situazioni  diverse,  dette 
condizioni  richiedono,  per  essere  definite,  l'applica-
zione  di una  procedura  comunitaria  elastica  e 
rapida  nel  cui  ambito  la Commissione  e gli Stati 
membri  collaborano  strettamente; 
considerando  che,  in occasione  dell'importazione 
di animali,  la presentazione  di un certificato  con-
forme  ad  un  modello  prestabilito  è un  mezzo 
efficace  per  accertare  l'applicazione  della  regola-
mentazione  comunitaria;  che  tale  regolamentazione 
può comportare  disposizioni  che  possono  variare 
da paese  terzo  a paese  terzo  e che  pertanto  possono 
rendere  necessari  modelli  differenti  di certificati; 
considerando  che  il controllo  all'importazione  deve 
accertare  anche  l'origine  e lo stato  sanitario  degli 
animali: 
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considerando  che  è opportuno  che,  al momento 
dell'arrivo  degli  animali  nel territorio  della  Comu-
nità e nel corso  del loro  trasporto  verso  il luogo  di 
destinazione,  gli Stati  membri  abbiano  la facoltà  di 
adottare  tutte  le misure  da loro  ritenute  necessarie, 
ivi comprese  l'abbattimento  e la distruzione,  per 
tutelare  la salute  umana  e degli  animali; 
considerando  che  occorre  prescrivere  che  le carni 
fresche  debbano  provenire  da stabilimenti  ricono-
sciuti  e precisare  le norme  sanitarie  e di controllo 
ad esse  applicabili,  in particolare  all'atto  della 
produzione,  del deposito  e del trasporto; 
considerando  che è necessario  che gli Stati  membri 
adottino  un atteggiamento  comune  nei  confronti 
delle  carni  fresche  la cui introduzione  nella  Comu-
nità sia vietata  per motivi  di sanità  e che occorre, 
in particolar  modo,  vietare  l'importazione  di carni 
contenenti  residui  di sostanze  nocive  o che potreb-
bero  rendere  il consumo  di dette  carni  pericoloso  o 
dannoso  per la salute  umana; 
considerando  che  la presentazione  di un certificato 
di polizia  sanitaria  e di un certificato  di sanità 
rilasciati  da un veterinario  ufficiale  del paese  terzo 
speditore,  costituisce  il mezzo  più idoneo  a garan-
tire che  una  partita  di carni  fresche  può  essere 
ammessa  all'importazione; 
considerando  che,  per  impedire  l'inoltro  di carni 
che non  siano  accompagnate  da un certificato,  che 
provengano  da un paese  terzo  dal quale  l'importa-
zione  non  è autorizzata  o il cui  certificato  di 
polizia  sanitaria  non  sia  regolare,  è opportuno 
sottoporre  le carni  fresche  ad un controllo  di poli-
zia sanitaria  al momento  del loro  arrivo  nel territo-
rio della  Comunità,  qualunque  sia il regime  doga-
nale sotto  il quale  sono  state  dichiarate; 
considerando  che,  per verificare  l'ottemperanza  del 
paese  terzo  speditore  alle  disposizioni  della  pre-
sente  direttiva  e per evitare  l'importazione  di carni 
pericolose  per  la salute  umana,  è necessario  che 
ogni partita  di carni  fresche  importate  sia sottopo-
sta dallo  Stato  membro  interessato  a un controllo 
di sanità  all'importazione  e ad un controllo  di 
polizia  sanitaria,  controlli  che  devono  essere  ese-
guiti  entrambi  da un veterinario  ufficiale;  che,  allo 
scopo  di garantire  l'uniformità  dei controlli,  deb-
bono  essere  stabilite,  in base  ad una  procedura  nel 
cui ambito  la Commissione  e gli Stati  membri 
collaborano  strettamente,  le modalità  di applica-
zione  di tali controlli; 
considerando  che  ogni  partita  di carni  fresche 
ammessa  in uno  Stato  membro  in base  a controlli 
all'importazione  deve,  in caso  di rispedizione  verso un altro  Stato  membro  — eccezione  fatta  per  le 
carni  sezionate,  dopo  l'importazione,  in un labora-
torio  di sezionamento  riconosciuto  —  essere 
accompagnata  da relativo  certificato,  in modo  da 
fornire  una  garanzia  ufficiale  di conformità  alle 
norme  prescritte; 
considerando  che  i controlli,  sia degli  animali  che 
delle  carni,  sono  effettuati  nell'interesse  generale 
della  Comunità;  che  è opportuno  prescrivere  che 
essi siano  effettuati  in posti  di controllo  ricono-
sciuti  secondo  procedura  e criteri  comunitari; 
considerando  che ogni  Stato  membro  deve  avere  la 
facoltà  di vietare  tempestivamente  le importazioni 
da un paese  terzo,  ove  queste  costituiscano  un 
potenziale  pericolo  per  la salute  umana  o degli 
animali;  che in tal caso  — fatta  salva  la possibilità 
di modifica  dell'elenco  dei  paesi  e degli  stabili-
menti  autorizzati  ad esportare  verso  la Comunità 
— è necessario  un tempestivo  coordinamento  del-
l'atteggiamento  degli  Stati  membri  nei confronti  di 
tale paese  terzo; 
considerando  che  è opportuno  incaricare  esperti 
veterinari  della  Comunità  di verificare,  in partico-
lare nei paesi  terzi,  l'osservanza  delle  disposizioni 
della  direttiva; 
considerando  che  l'applicazione  del regime  comu-
nitario  così  istituito  è subordinata  a livello  comuni-
tario  alla  fissazione  delle  diverse  norme  di applica-
zione,  come  anche  all'opportuno  adeguamento 
delle  legislazioni  degli  Stati  membri;  che,  di conse-
guenza,  l'applicazione  di tale  regime  deve  essere 
attuata  in periodi  successivi, 
HA ADOTTATO  LA PRESENTE  DIRETTIVA  : 
CAPITOLO  I 
Disposizioni  generali 
Articolo  1 
1. La presente  direttiva  riguarda  le importazioni  in 
provenienza  da paesi  terzi  : 
— di animali  domestici  da allevamento,  da produ-
zione  o da macello  delle  specie  bovina  e suina; 
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— di carni  fresche  di animali  domestici  apparte-
nenti  alle  specie  bovina,  suina,  ovina  e caprina, 
nonché  di solipedi  domestici. 
2. La presente  direttiva  non  si applica  : 
a) agli  animali  destinati  esclusivamente  al pascolo 
0 al lavoro  temporanei  in prossimità  della  fron-
tiera  della  Comunità; 
b) alle  carni  contenute  nei  bagagli  personali  dei 
viaggiatori  e destinate  al loro  consumo  perso-
nale,  purché  la quantità  trasportata  non  superi 
1 kg per  persona,  e con  riserva  che  esse  proven-
gano  da un paese  terzo  o parte  di un paese  terzo 
di cui  all'elenco  stabilito  conformemente 
all'articolo  3 e in provenienza  dal  quale  le 
importazioni  non  siano  vietate  conformemente 
all'articolo  28; 
c) alle  carni  che  formano  oggetto  di piccole  spedi-
zioni  inviate  a privati,  purché  si tratti  di impor-
tazioni  prive  di qualsiasi  carattere  commerciale 
e purché  la quantità  non  superi  1 kg,  e con 
riserva  che  esse  provengano  da un paese  terzo  o 
parte  di un paese  terzo  di cui all'elenco  stabilito 
conformemente  all'articolo  3 e in provenienza 
dal quale  le importazioni  non  siano  vietate  con-
formemente  all'articolo  28; 
d) alle  carni  destinate  al consumo  del personale  e dei 
passeggeri  che  si trovano  a bordo  di mezzi  di tra-
sporto  che  effettuano  trasporti  internazionali. 
Quando  queste  carni  o i rifiuti  di cucina  sono 
scaricati,  devono  essere  distrutti.  È tuttavia  pos-
sibile  non  ricorrere  alla  distruzione  quando  le 
carni  passano  direttamente,  o dopo  essere  state 
poste  provvisoriamente  sotto  controllo  doga-
nale,  da tale  mezzo  di trasporto  a un altro. 
Articolo  2 
Ai sensi  della  presente  direttiva  si intende  per  : 
a) Veterinario  ufficiale  : il veterinario  designato 
dall'autorità  centrale  competente  di uno  Stato 
membro  o di un paese  terzo; 
b) Paese  destinatario  : lo Stato  membro  a destina-
zione  del  quale  sono  spediti  animali  o carni 
fresche  provenienti  da un paese  terzo; 
c) Paese  terzo  : il paese  nel  quale  non  sono 
applicabili  la direttiva  64/432/CEE  del  Consi-
glio,  del 26 giugno  1964,  relativa  a problemi  di 
polizia  sanitaria  in materia  di scambi  intraco-
munitari  di animali  delle  specie  bovina  e sui-
na ('),  modificata  da  ultimo  dalla  direttiva 
79/111/CEE  (2),  né la direttiva  64/433/CEE 
del Consiglio,  del  26 giugno  1964,  relativa  a problemi  sanitari  in materia  di scambi  intraco-
munitari  di carni  fresche  (3),  modificata  da 
ultimo  dalla  direttiva  75/379/CEE  (4) ; 
d) Importazione  : l'introduzione  nel territorio  della 
Comunità  di animali  o di carni  fresche  prove-
nienti  da paesi  terzi; 
e) Azienda  : il complesso  agricolo,  industriale  o 
commerciale  ufficialmente  controllato,  situato 
nel territorio  di un paese  terzo,  nel quale  sono 
tenuti  o allevati  abitualmente  animali  da alleva-
mento,  da produzione  o da macello; 
f) Animali  da macello  : gli animali  delle  specie 
bovina  e suina  destinati  ad essere  condotti  diret-
tamente  al macello  subito  dopo  l'arrivo  nel 
paese  destinatario; 
g) Animali  da allevamento  o da produzione  : gli 
animali  delle  specie  bovina  e suina  diversi  da 
quelli  menzionati  alla  lettera  f), in particolare 
quelli  destinati  all'allevamento,  alla  produzione 
di latte  o di carne,  o al lavoro; 
h) Allevamento  bovino  ufficialmente  indenne  da 
tubercolosi  : l'allevamento  bovino  che  risponde 
alle condizioni  indicate  nell'allegato  A, 
capitolo  I; 
i) Allevamento  bovino  ufficialmente  indenne  da 
brucellosi  : l'allevamento  bovino  che  risponde 
alle condizioni  indicate  nell'allegato  A, 
capitolo  II, sezione  A, punto  1; 
j) Allevamento  bovino  indenne  da brucellosi  : l'al-
levamento  bovino  che  risponde  alle  condizioni 
indicate  nell'allegato  A, capitolo  II, sezione  A, 
punto  2; 
k) Animale  della  specie  suina  indenne  da brucel-
losi.  l'animale  della  specie  suina  che  risponde 
alle condizioni  indicate  nell'allegato  A, 
capitolo  II, sezione  B, punto  1; 
1) Allevamento  suino  indenne  da brucellosi  : l'alle-
vamento  suino  che  risponde  alle  condizioni  indi-
cate nell'allegato  A,  capitolo  II,  sezione  B, 
punto  2; 
m) Zona  indenne  da epizoozia  : zona  in cui,  in base 
a constatazioni  ufficiali,  gli animali  non  risul-
tano  essere  stati  colpiti  da nessuna  delle  malattie 
contagiose  dell'elenco  stabilito  secondo  la proce-
dura  di cui  all'articolo  29,  da un periodo  ed 
entro  un raggio  definiti  secondo  la stessa  proce-
dura; 
n) Carni  : tutte  le parti  adatte  al consumo  umano 
degli  animali  domestici  delle  specie  bovina, 
suina,  ovina  e caprina,  nonché  dei  solipedi 
domestici; 
o) Carni  fresche  : carni  che  non  hanno  subito  alcun 
trattamento  tale  da assicurare  la loro  conserva-
zione;  tuttavia,  le carni  trattate  per  mezzo  del 
freddo  sono  considerate  fresche; 
0) GU  n. 121  del 29. 7. 1964,  pag.  1977/64. 
(2) GU  n. L 29 del 3. 2. 1979,  pag.  26. (3) GLI  n. 121  del 29. 7. 1964,  pag.  2012/64. 
(4) GU  n. L 172  del 3. 7. 1975,  pag.  17. 
N. C 60/50 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
p) Carcasse  : il corpo  intero  di un animale  da 
macello  dopo  dissanguamento,  eviscerazione, 
asportazione  delle  estremità  delle  membra  in 
corrispondenza  del  carpo  e del  tarso,  della 
testa,  della  coda  e delle  mammelle  e inoltre,  per 
i bovini,  ovini,  caprini  e solipedi,  dopo  scoia-
mento-
q) Frattaglie  : le carni  fresche  diverse  da quelle 
della  carcassa  definita  alla  lettera  p), anche  se 
rimangono  naturalmente  collegate  con  la car-
cassa; 
r) Visceri  : le frattaglie  che si trovano  nella  cavità 
toracica,  addominale  e pelvica,  compresi  la 
trachea  e l'esofago; 
s) Mezzi  di trasporto  : parti  riservate  al carico 
negli  autoveicoli,  nei  veicoli  su rotaia,  nei 
mezzi  di trasporto  aerei,  nonché  le stive  delle 
navi o i contenitori  per  il trasporto  terrestre, 
marittimo  od aereo; 
t) Partita  : quantità  di carni  o numero  di animali 
accompagnati  dallo  stesso  certificato; 
u) Stabilimento  : macello  riconosciuto,  laboratorio 
di sezionamento  riconosciuto  o deposito  frigo-
rifero  riconosciuto,  situato  fuori  dei  suddetti 
macelli  e laboratori  riconosciuti,  il cui ricono-
scimento  è stato  pronunciato  dal paese  terzo  e 
che figura  nell'elenco  o negli  elenchi  stabiliti 
conformemente  all'articolo  4. 
Articolo  3 
1. Il Consiglio  stabilisce,  su proposta  della  Com-
missione,  un elenco  dei paesi  terzi  o delle  parti  di 
paesi  terzi  in provenienza  dai  quali  gli Stati  mem-
bri autorizzano  l'importazione  di animali  delle  spe-
cie bovina  e suina  e delle  carni  fresche  oppure  di 
una o più  di tali  categorie  di animali  e prodotti, 
tenuto  conto  della  situazione  sanitaria  di tali  paesi 
o parti  di paesi.  Tale  elenco  può  essere  modificato 
o integrato  secondo  la  procedura  di  cui 
all'articolo  30. 
2. Per  decidere,  sia  per  gli animali  delle  specie 
bovina  e suina  sia per le carni  fresche,  se un paese 
terzo  o una  parte  di paese  terzo  può  figurare 
nell'elenco  di cui al paragrafo  precedente,  si tiene 
conto  in particolare  : 
a) dello  stato  sanitario  del  bestiame,  degli  altri 
animali  domestici  e degli  animali  selvatici  nei 
paesi  terzi  specialmente  per  quanto  riguarda  le 
malattie  esotiche  degli  animali,  nonché  della 
situazione  sanitaria  dei  territori  vicini  a tale 
paese,  capaci  di compromettere  la salute  della 
popolazione  e del bestiame  degli  Stati  membri; b) della  regolarità  e della  rapidità  delle  informa-
zioni  fornite  da tale  paese  in merito  alla  pre-
senza,  sul suo  territorio,  di malattie  contagiose 
degli  animali,  specialmente  quelle  menzionate 
negli  elenchi  A e B dell'ufficio  internazionale 
delle  epizoozie; 
c) dei regolamenti  di tale  paese  relativi  alla  profi-
lassi  e alla  lotta  contro  le malattie  degli  animali; 
d) della  struttura  dei servizi  veterinari  di tale  paese 
e dei poteri  di cui tali servizi  dispongono; 
e) dell'organizzazione  e dell'applicazione  della 
profilassi  e della  lotta  contro  le malattie  conta-
giose  degli  animali. 
3. L'elenco  di cui  al paragrafo  1 e ogni  relativa 
modifica  sono  pubblicati  nella  Gazzetta  ufficiale 
delle  Comunità  europee. 
Articolo  4 
1. Secondo  la procedura  dell'articolo  29, sono  sta-
biliti  uno  o più elenchi  degli  stabilimenti  in prove-
nienza  dai quali  gli Stati  membri  possono  autoriz-
zare l'importazione  delle  carni  fresche.  Tale  elenco 
o tali  elenchi  possono  essere  modificati  o integrati 
secondo  la procedura  di cui all'articolo  30. 
2. Per  decidere  se un macello,  un laboratorio  di 
sezionamento  o un  deposito  frigorifero  situato 
fuori  di un macello  o laboratorio  possa  figurare  su 
uno degli  elenchi  di cui  al paragrafo  1, si tiene 
conto  in particolare  : 
a) delle  garanzie  che  può  offrire  il paese  terzo  in 
ordine  all'osservanza  delle  disposizioni  della 
presente  direttiva; 
b) delle  disposizioni  regolamentari  del  paese  terzo 
relative  alla  somministrazione,  agli  animali  da 
macello,  di qualsiasi  sostanza  che  possa  com-
promettere  la sanità  delle  carni; 
c) dell'osservanza,  in ciascun  caso  particolare, 
delle  disposizioni  della  presente  direttiva; 
d) dell'organizzazione  del servizio  o dei servizi  di 
ispezione  delle  carni  nel paese  terzo,  dei poteri 
di cui  questo  servizio  o questi  servizi  dispon-
gono  e della  sorveglianza  di cui  formano 
oggetto. 
3. L'iscrizione  nell'elenco  o negli  elenchi  di cui al 
paragrafo  1 può  aver  luogo  soltanto  se il macello, 
il laboratorio  di sezionamento  o il deposito  frigori-
fero situato  fuori  di un macello  o laboratorio  che 
ne forma  oggetto,  è situato  in un paese  terzo  o in 
una parte  di paese  terzo  indicati  nell'elenco  di cui 
all'articolo  3, paragrafo  1, e se è stato  ufficialmente 
riconosciuto  per  le esportazioni  verso  la Comunità 
dalle  autorità  competenti  del  paese  terzo.  Detto 
riconoscimento  è subordinato  al rispetto  delle 
seguenti  condizioni  : 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/51 
a) conformità  alle  prescrizioni  dell'allegato  B; 
b) controllo  permanente  da parte  di un veterinario 
ufficiale  del paese  terzo. 
4. L'elenco  o gli elenchi  di cui  al paragrafo  1 e 
ogni  relativa  modifica  sono  pubblicati  nella  Gaz-
zetta  ufficiale  delle  Comunità  europee. 
Articolo  5 
Controlli  sono  effettuati  sul posto  da esperti  veteri-
nari degli  Stati  membri  e della  Commissione  per 
verificare  se le disposizioni  della  presente  direttiva, 
e in particolare  quelle  dell'articolo  3, paragrafo  2, e 
dell'articolo  4, paragrafi  2 e 3, sono  effettivamente 
applicate. 
Gli esperti  degli  Stati  membri  incaricati  di tali 
controlli  sono  designati  dalla  Commissione  su pro-
posta  degli  Stati  membri. 
Tali controlli  sono  svolti  per conto  della  Comunità 
cui incombono  le spese  relative. 
La periodicità  e la modalità  di detti  controlli  sono 
determinate  secondo  la  procedura  di  cui 
all'articolo  29. 
CAPITOLO  II 
Importazione  degli  animali  delle  specie  bovina  e 
suina 
Articolo  6 
Fatte  salve  le  disposizioni  dell'articolo  3, 
paragrafo  1, gli Stati  membri  autorizzano  l'impor-
tazione  degli  animali  di cui alla  presente  direttiva 
soltanto  in provenienza  da paesi  terzi  : 
a) indenni  da quelle  delle  seguenti  malattie  cui 
sono  ricettivi  gli animali  : 
— da 12 mesi,  da peste  bovina,  da afta  epizoo-
tica, da virus  esotico,  da pleuropolmonite 
contagiosa  dei  bovini,  da peste  suina  afri-
cana,  da paralisi  contagiosa  dei suini  (morbo 
di Teschen); 
— da 6 mesi,  da febbre  catarrale  ovina  e da 
stomatite  vescicolare  contagiosa; 
b) in cui  non  si sia  proceduto  da  12  mesi  a 
vaccinazioni  contro  le malattie  di cui  alla 
lettera  a), primo  trattino,  ed alle  quali  questi 
animali  sono  ricettivi. Articolo  7 
Può essere  deciso,  secondo  la procedura  di cui 
all'articolo  29,  che  le disposizioni  dell'articolo  6, 
lettera  a), si applichino  soltanto  ad una  parte  del 
territorio  di un paese  terzo. 
Secondo  la medesima  procedura,  in deroga  alle 
disposizioni  dell'articolo  6, lettera  b),  l'importa-
zione  degli  animali  di cui  alla  presente  direttiva 
può essere  ammessa,  a determinate  condizioni,  in 
provenienza  da paesi  terzi  o da parte  di tali  paesi 
in cui siano  praticate  vaccinazioni  contro  una  o più 
delle  malattie  di cui all'articolo  6, lettera  a), primo 
trattino. 
Articolo  8 
1. Fatte  salve  le disposizioni  degli  articoli  6 e 7, gli 
Stati  membri  autorizzano  l'importazione  degli  ani-
mali  di cui alla  presente  direttiva  in provenienza  da 
un paese  terzo  soltanto  se essi  rispondono  alle 
condizioni  di polizia  sanitaria  adottate  secondo  la 
procedura  di cui all'articolo  29 per le importazioni 
in provenienza  da tale  paese  terzo,  a seconda  della 
specie  e destinazione  degli  animali. 
2. Può  essere  deciso,  secondo  la procedura  di cui 
all'articolo  29, di limitare  le autorizzazioni  a specie 
particolari,  ad animali  da macello,  da allevamento 
o da produzione,  ad animali  destinati  ad usi parti-
colari,  nonché  di applicare,  dopo  l'importazione, 
qualsiasi  altra  necessaria  misura  di polizia  sanita-
ria. Per quanto  riguarda  gli animali  da allevamento 
o da produzione,  i requisiti  previsti  dal  presente 
paragrafo  possono  variare  a seconda  degli  Stati 
membri  in base  alle  disposizioni  particolari  di cui 
essi godono  nell'ambito  degli  scambi  intracomuni-
tari. 
3. Può  essere  deciso,  secondo  la procedura  di cui 
all'articolo  29,  di  derogare  alle  disposizioni 
dell'allegato  A, capitolo  II, sezione  A, per  quanto 
riguarda  : 
— l'acquisizione  da  parte  di  un  allevamento 
indenne  da brucellosi  della  qualifica  di ufficial-
mente  indenne  da brucellosi; 
— l'introduzione  in un allevamento  ufficialmente 
indenne  da brucellosi  di bovini  provenienti  da 
allevamenti  indenni  da brucellosi; 
— la sospensione  della  qualifica  di allevamento 
ufficialmente  indenne  o indenne  da brucellosi. 
Articolo  9 
Se uno  Stato  membro  ritiene  che  i vaccini  antiaf-
tosi utilizzati  da un paese  terzo  contro  i tipi  di 
virus  A, O e C presentano  talune  deficienze,  esso 
vieta  l'introduzione  nel suo  territorio  degli  animali 
N. C 60/52 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
delle  specie  bovina  e suina  provenienti  dal  paese 
terzo  interessato.  Esso  informa  quanto  prima  gli 
altri Stati  membri  e la Commissione  della  decisione 
adottata,  precisandone  i motivi.  Il comitato  veteri-
nario  permanente  si riunisce  al più  presto  dopo 
tale notifica.  È adottata  una  decisione  secondo  la 
procedura  di cui all'articolo  30. 
Articolo  10 
Gli Stati  membri  autorizzano  l'importazione  degli 
animali  delle  specie  bovina  e suina  solo  se, prima 
del giorno  del loro  carico  per  la spedizione  verso  il 
paese  destinatario,  essi  hanno  soggiornato  nel terri-
torio  o in una  parte  del territorio  di un paese  terzo 
indicato  nell'elenco  stabilito  conformemente  all'-
articolo  3, paragrafo  1 : 
a) almeno  6 mesi,  se si tratta  di animali  da alleva-
mento  o da produzione; 
b) almeno  3 mesi,  se si tratta  di animali  da 
macello. 
Qualora  si tratti  di animali  di età inferiore  rispetti-
vamente  a 6 o a 3 mesi,  essi  devono  aver  soggior-
nato  in tale  territorio  sin dalla  nascita. 
Articolo  11 
1. Gli  Stati  membri  autorizzano  l'importazione 
degli  animali  delle  specie  bovina  e suina  soltanto 
dietro  presentazione  di un certificato  rilasciato  da 
un veterinario  ufficiale  del paese  terzo  speditore. 
Il certificato  deve  : 
a) essere  rilasciato  il giorno  del  carico  degli  ani-
mali  per  la spedizione  verso  il paese  destinata-
rio; 
b) essere  redatto  almeno  in una  delle  lingue  uffi-
ciali  del  paese  destinatario  e in una  di quelle 
dello  Stato  membro  nel  quale  si effettua  il 
controllo  all'importazione  previsto  dall'arti-
colo  12; 
c) accompagnare  gli animali  ed essere  in esemplare 
originale; 
d) attestare  che  gli animali  delle  specie  bovina  e 
suina  rispondono  alle  condizioni  previste  dalla 
presente  direttiva  e a quelle  stabilite  in applica-
zione  della  direttiva  stessa  per  l'importazione  in 
provenienza  da tale  paese  terzo; 
e) essere  composto  da un solo  foglio; 
f) essere  rilasciato  per un solo  destinatario. 
2. Tale  certificato  deve  essere  conforme  ad un 
modello  stabilito  secondo  la procedura  di cui 
all'articolo  29. Articolo  12 
1. Gli  Stati  membri  vigilano  affinché  gli animali 
delle  specie  bovina  e suina  siano  sottoposti,  al loro 
arrivo  nel territorio  della  Comunità,  a un controllo 
sanitario  (controllo  all'importazione)  effettuato  da 
un veterinario  ufficiale. 
2. Gli  Stati  membri  vigilano  affinché  sia vietata  la 
circolazione  nella  Comunità  di animali  delle  specie 
bovina  e suina  quando  risulti,  nel  corso  del  con-
trollo  di cui al paragrafo  1, che : 
— gli animali  non  provengano  dal  territorio  o da 
una parte  del territorio  di un paese  terzo  iscritto 
nell'elenco  stabilito  conformemente  all'articolo 
3. paragrafo  1; 
— gli animali  sono  affetti,  o vi è sospetto  che 
siano  affetti  o contaminati  da  una  malattia 
contagiosa; 
— le condizioni  previste  dalla  presente  direttiva  e 
dai relativi  allegati  non  sono  state  osservate  dal 
paese  terzo  speditore; 
— il certificato  che  accompagna  gli animali  non 
risponde  alle  condizioni  previste  dall'arti-
colo  11. 
3. Lo Stato  membro  che  procede  al controllo  di cui 
al paragrafo  1 adotta  tutte  le misure  che  ritiene 
necessarie. 
Tali misure  possono  comportare  in particolare  : 
a) — la quarantena,  se si ha il sospetto  che  gli 
animali  siano  affetti  o contaminati  da malat-
tia contagiosa; 
— nel  caso  di cui  al paragrafo  2, quarto  trat-
tino,  su domanda  dello  speditore,  del  desti-
natario  o del  loro  mandatario,  il manteni-
mento  sotto  controllo  in attesa  della  regola-
rizzazione  del certificato; 
b) il respingimento  degli  animali  che  non  possono 
essere  ammessi  alla  circolazione  conformemente 
al paragrafo  2, quando  non  vi si oppongano 
motivi  di polizia  sanitaria. 
Qualora  non  sia possibile  respingere  gli animali, 
l'autorità  competente  ne ordina  la macellazione 
e designa  lo stabilimento  da utilizzare  a tal fine; 
c) l'abbattimento  e la distruzione  dell'intera  partita 
di animali,  quando  il suddetto  controllo  per-
metta  di constatare  o di sospettare  l'esistenza  di 
una delle  malattie  epizootiche  il cui  elenco  è 
stabilito  secondo  la procedura  dall'articolo  29. 
4. Il certificato  che  accompagna  gli animali  delle 
specie  bovina  e suina  all'atto  dell'importazione 
deve,  in seguito  al controllo  sanitario  (controllo 
all'importazione),  recare  una  dicitura  dalla  quale 
risulti  chiaramente  che  gli  animali  sono  stati 
ammessi  o respinti. 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/53 
5. Durante  l'inoltro  degli  animali  attraverso  il ter-
ritorio  della  Comunità  verso  il paese  destinatario 
gli Stati  membri  possono  applicare  le misure  di cui 
al paragrafo  3, lettera  a), primo  trattino  e lettera  c), 
se gli animali  sono  affetti  o si sospetta  siano  affetti 
o contaminati  da una  malattia  contagiosa. 
6. Gli  animali  la cui importazione  è stata  autoriz-
zata e che  non  sono  destinati  allo  Stato  membro 
che ha effettuato  il controllo  all'importazione  di 
cui al paragrafo  1, devono  essere  avviati  verso  il 
paese  destinatario  sotto  controllo  doganale  senza 
rottura  di carico. 
7. Gli  animali  che  hanno  superato  il controllo 
all'importazione  di cui  al paragrafo  1 sono  sotto-
posti,  nel  paese  destinatario,  ai controlli  comple-
mentari  necessari  per  verificare  se le prescrizioni 
della  presente  direttiva,  comprese  le condizioni  par-
ticolari  definite  secondo  la  procedura  di  cui 
all'articolo  29 in applicazione  dell'articolo  8, sono 
state  osservate. 
Detti  controlli  possono  essere  effettuati  alla  fron-
tiera  o in qualsiasi  altro  punto  designato  dall'auto-
rità competente  del  paese  destinatario,  ovvero  in 
ambedue  i posti. 
8. Tutte  le spese  originate  dall'applicazione  del 
presente  articolo,  compresa  la macellazione,  l'ab-
battimento  e la distruzione  degli  animali,  sono  a 
carico  dello  speditore,  del  destinatario  o del  loro 
mandatario,  senza  indennizzo  da parte  dello  Stato. 
Articolo  13 
Subito  dopo  l'arrivo  nel paese  destinatario  gli ani-
mali  da macello  devono  essere  avviati  direttamente 
ad un macello  e, conformemente  alle  esigenze  di 
polizia  sanitaria,  essere  macellati  entro  e non  oltre 
i tre  giorni  feriali  successivi  all'arrivo  in detto 
macello. 
Fatte  salve  le condizioni  particolari  eventualmente 
stabilite  secondo  la procedura  dell'articolo  29, l'au-
torità  competente  del  paese  destinatario  può  desi-
gnare,  per  motivi  di polizia  sanitaria,  il macello  al 
quale  gli animali  devono  essere  avviati. CAPITOLO  III 
Importazione  di carni  fresche 
Articolo  14 
1. Le carni  fresche  devono  provenire  da animali 
che abbiano  soggiornato  nel  territorio  o in una 
parte  del territorio  di un paese  terzo  indicato  nell'e-
lenco  stabilito  in  conformità  dell'articolo  3, 
paragrafo  1, almeno  3 mesi  prima  della  loro  macel-
lazione  o dalla  nascita,  se trattasi  di animali  di età 
inferiore  a 3 mesi. 
2. Ferme  restando  le disposizioni  dell'articolo  3, 
paragrafo  1, gli Stati  membri  autorizzano  l'impor-
tazione  di carni  fresche  soltanto  in provenienza  da 
paesi  terzi  : 
a) indenni  da  12  mesi  da  quelle  delle  seguenti 
malattie  alle  quali  sono  ricettivi  gli  animali  da 
cui provengono  tali  carni  : peste  bovina,  afta 
epizootica  da virus  esotico,  peste  suina  africana, 
paralisi  contagiosa  dei  suini  (morbo  di 
Teschen); 
b) in cui  non  si sia  proceduto,  da  12  mesi,  a 
vaccinazioni  contro  le malattie  di cui  alla 
lettera  a) ed alle  quali  sono  ricettivi  gli animali 
da cui provengono  tali  carni. 
Articolo  15 
Può essere  deciso,  secondo  la procedura  di cui 
all'articolo  29,  che  le disposizioni  dell'articolo  14, 
paragrafo  2, lettera  a), si applicano  soltanto  a una 
parte  di un paese  terzo. 
Secondo  la medesima  procedura,  in deroga  alle 
disposizioni  dell'articolo  14, paragrafo  2, lettera  b), 
l'importazione  di  carni  fresche  può  essere 
ammessa,  a determinate  condizioni,  in provenienza 
da un paese  terzo  o da una  parte  del  territorio  di 
tale paese  in cui siano  praticate  vaccinazioni  contro 
una o più  delle  malattie  di cui  all'articolo  14, 
paragrafo  2, lettera  a). 
Articolo  16 
Fatte  salve  le disposizioni  degli  articoli  14 e 15, gli 
Stati  membri  autorizzano  l'importazione  delle  carni 
fresche  in provenienza  da un paese  terzo  soltanto 
se esse  rispondono  alle  condizioni  di polizia  sanita-
ria adottate  secondo  la  procedura  di  cui 
all'articolo  29 per  le importazioni  di carni  fresche 
in provenienza  da tale  paese  terzo,  a seconda  della 
specie  animale. 
N. C 60/54 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
Articolo  17 
1. Gli  Stati  membri  autorizzano  l'importazione  di 
carni  fresche  in carcasse,  eventualmente  sezionate 
in mezzene  per  i suini,  in mezzene  o in quarti  per  i 
bovini  ed i solipedi,  solo  a condizione  che  sia 
possibile  ricostituire  la carcassa  di ciascun  animale. 
2. Tale  importazione  è subordinata  alle  seguenti 
condizioni  : le carni  fresche  devono 
a) essere  state  ottenute  in un macello  indicato  nel-
l'elenco  stabilito  conformemente  all'articolo  4, 
paragrafo  1; 
b) provenire  da  un  animale  che,  in conformità 
dell'allegato  B, capitolo  V, sia stato  sottoposto  a 
una ispezione  sanitaria  ante  mortem  da un vete-
rinario  ufficiale  e sia stato  giudicato  idoneo  alla 
macellazione  secondo  le disposizioni  della  pre-
sente  direttiva,  ai fini  dell'esportazione  nella 
Comunità; 
c) essere  state  trattate  in condizioni  igieniche  in 
conformità  dell'allegato  B, capitolo  VI; 
d) essere  state  sottoposte,  in  conformità  dell' 
allegato  B, capitolo  VII,  ad un'ispezione  sanita-
ria post  mortem  effettuata  sotto  la responsabilità 
ed il controllo  diretto  di un veterinario  ufficiale 
e non  aver  presentato  alcuna  alterazione,  con 
eccezione  di lesioni  traumatiche  sopravvenute 
poco  prima  della  macellazione,  di malforma-
zioni  o di alterazioni  localizzate,  per  quanto  sia 
constatato,  se necessario  per  mezzo  di appro-
priate  analisi  di laboratorio,  che  esse  non  ren-
dano  le carcasse  e le relative  frattaglie  inadatte 
al consumo  umano  o pericolose  per  la salute 
dell'uomo; 
e) essere  munite  di bollo  sanitario  in conformità 
dell'allegato  B, capitolo  X; 
f) essere  state  conservate,  dopo  l'ispezione  post 
mortem  effettuata  conformemente  alle  disposi-
zioni  di cui alla  lettera  d), all'interno  di stabili-
menti,  in condizioni  igieniche  soddisfacenti  e 
conformemente  all'allegato  B, capitolo  XII; 
g) essere  state  trasportate  conformemente  all' 
allegato  B, capitolo  XIII  e maneggiate  in condi-
zioni  igieniche  soddisfacenti. 
3. La bollatura  ad inchiostro  delle  carni  fresche 
deve  essere  effettuata  mediante  metilvioletto. 
Altri  tipi  di coloranti  possono  essere  autorizzati 
secondo  la procedura  di cui all'articolo  29. 
4. Nell'ispezione  sanitaria  post  mortem  di cui  al 
paragrafo  2, lettera  d), il veterinario  ufficiale  può 
essere  assistito  da personale  ausiliario  posto  sotto 
la sua  autorità. Questo  personale  ausiliario  deve  : 
a) essere  designato  dall'autorità  centrale  compe-
tente  del  paese  speditore  conformemente  alle 
disposizioni  vigenti; 
b) avere  una  formazione  idonea; 
c) avere  uno  statuto  giuridico  che  ne garantisca 
l'indipendenza  nei  confronti  dei  responsabili 
degli  stabilimenti; 
d) non  avere  alcun  potere  di decisione  sul risultato 
finale  dell'ispezione  sanitaria. 
Articolo  18 
1. In deroga  all'articolo  17,  paragrafo  1, gli Stati 
membri  possono  permettere  le importazioni  : 
a) di mezzene,  di quarti  separati  o di frattaglie 
conformi  alle  condizioni  previste  dall'articolo 
17, paragrafi  2 e 3 e provenienti  da macelli  a tal 
scopo  designati  secondo  la procedura  di cui 
all'articolo  29; 
b) di pezzature  inferiori  ai quarti  o di carni  disos-
sate provenienti  da laboratori  di sezionamento 
controllati  conformemente  all'articolo  4 e a tal 
scopo  riconosciuti  secondo  la procedura  di cui 
all'articolo  29.  Oltre  alle  condizioni  previste 
dall'articolo  17,  paragrafi  2 e 3, dette  carni 
devono  rispondere  almeno  alle  seguenti  norme  : 
i) essere  state  sezionate  e ottenute  nell'osser-
vanza  delle  prescrizioni  dell'allegato  B del 
capitolo  Vili; 
ii) essere  state  sottoposte  al controllo  da parte 
di un veterinario  ufficiale,  conformemente 
alle disposizioni  dell'allegato  B, capitolo  IX; 
iii) rispondere,  per  quanto  riguarda  l'imballag-
gio, alle  disposizioni  dell'allegato  B, 
capitolo  XI; 
iv) essere  oggetto  di qualsiasi  controllo,  effet-
tuato  da veterinari  della  Comunità,  che  con-
senta  di accertare  l'osservanza  delle  disposi-
zioni  summenzionate; 
v) per  quanto  riguarda  le carni  fresche  di soli-
pedi,  essere  oggetto  di controlli  da parte  del 
paese  destinatario  per  eventuali  restrizioni  in 
ordine  alla  loro  utilizzazione. 
2. Secondo  la procedura  di cui  all'articolo  29,  in 
deroga  al numero  32 dell'allegato  B, può  essere 
ammesso  il sezionamento  a caldo  delle  carni.  In tal 
caso  devono  essere  rispettate  almeno  le condizioni 
seguenti  : 
a) le carni  devono  essere  trasportate  direttamente 
dal locale  di macellazione  al locale  di seziona-
mento.  Questi  due  locali  devono  essere  situati  in 
uno stesso  isolato  ed  essere  sufficientemente 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/55 
vicini  l'uno  all'altro  affinché  le carni  da sezio-
nare  possano  essere  trasferite,  senza  rottura  di 
carico,  da  un  locale  all'altro  grazie  ad una 
estensione  della  rete  aerea  di guidovie  del locale 
di macellazione.  Il sezionamento  deve  essere 
effettuato  immediatamente; 
b) subito  dopo  il sezionamento  e l'imballaggio  pre-
visto,  le carni  devono  essere  trasportate  nel 
locale  frigorifero  di  cui  all'allegato  B, 
capitolo  II, punto  2, lettera  a). 
Articolo  19 
Gli articoli  17 e 18 non  si applicano  : 
a) alle  carni  fresche  importate  con  l'autorizzazione 
del paese  destinatario  per  usi  diversi  dal  con-
sumo  umano; 
b) alle  carni  fresche  destinate  ad esposizioni,  a 
studi  particolari  o ad analisi,  se il controllo 
amministrativo  ha permesso  di assicurarsi  che 
tali carni  non  sono  destinate  al consumo  umano 
e che,  quando  l'esposizione  è terminata  o gli 
studi  particolari  o l'analisi  sono  stati  effettuati, 
esse,  eccettuate  le quantità  utilizzate  al momento 
dell'analisi,  sono  ritirate  dal  territorio  della 
Comunità  o distrutte. 
In tal  caso,  nonché  nel  caso  di  cui  alla 
lettera  a), il paese  destinatario  vigila  affinché  le 
carni  in parola  non  siano  destinate  ad  usi 
diversi  da quelli  per  i quali  sono  state  introdotte 
nel suo  territorio; 
c) alle  carni  fresche  destinate  esclusivamente 
all'approvvigionamento  delle  organizzazioni 
internazionali  con  riserva  di  approvazione 
secondo  la procedura  dell'articolo  29 e purché 
esse provengano  da paesi  terzi  indicati  nell'e-
lenco  stabilito  conformemente  all'articolo  3, 
paragrafo  1, e siano  rispettate  le disposizioni  di 
polizia  sanitaria.  Gli  Stati  membri  nel  cui  terri-
torio  si trovano  le organizzazioni  internazionali 
di cui  trattasi  vigilano  affinché  tali  carni  non 
siano  poste  in libera  circolazione. 
Articolo  20 
Gli Stati  membri  vietano  l'importazione  di 
a) carni  fresche  provenienti  da verri  e da suini 
criptorchidi; 
b) carni  fresche  contenenti  residui  di sostanze  ad 
azione  estrogena  o tirostatica,  di antibiotici,  di 
antimonio,  di arsenico,  di pesticidi  o di altre 
sostanze  nocive  o che  potrebbero  rendere  il consumo  di carni  fresche  pericoloso  o nocivo 
per la salute  umana,  ove  tali  residui  superino  i 
limiti  di tolleranza  ammessi. 
Le tolleranze  ammesse  sono  fissate  dal  Consi-
glio su proposta  della  Commissione  e possono 
essere  modificate  ulteriormente  secondo  la pro-
cedura  di cui all'articolo  29; 
c) carni  f resche  trattate  con  radiazioni  ionizzanti  o 
ultraviolette,  nonché  carni  fresche  provenienti 
da animali  ai quali  sono  stati  amministrati 
« tenderizers  » o altri  prodotti  che  possono  alte-
rare la composizione  o i caratteri  organolettici; 
d) carni  fresche  alle  quali  sono  state  aggiunte 
sostanze  diverse  da  quelle  previste 
dall'articolo  17,  paragrafo  3, per  la bollatura 
sanitaria; 
e) carni  fresche  provenienti  da animali  nei  quali 
sia stata  constatata  una  qualsiasi  forma  di tuber-
colosi  o che  siano  riconosciuti  tubercolotici  in 
seguito  ad una  reazione  positiva  alla  tuberco-
lina; 
f) carni  fresche  provenienti  da animali  nei  quali 
sia stata  constatata  dopo  la macellazione  una 
qualsiasi  forma  di tubercolosi  o la presenza  di 
uno o più  cisticerchi  vivi  o morti,  oppure,  qua-
lora si tratti  di animali  della  specie  suina,  la 
presenza  di trichine; 
g) carni  fresche  provenienti  da animali  macellati 
troppo  giovani; 
h) parti  di carcassa  o frattaglie  che  presentano 
lesioni  traumatiche  sopravvenute  poco  prima 
della  macellazione,  malformazioni  o alterazioni 
di cui all'articolo  17, paragrafo  2, lettera  d); 
i) sangue; 
j) carni  fresche  tritate  o trattate  in modo  analogo; 
k) frammenti  della  muscolatura,  dei tessuti  adiposi 
ed altri,  risultanti  dal  sezionamento  e dal disos-
samelo  della  carne  o aderenti  agli  ossi,  nonché 
frammenti  della  muscolatura  e di altri  tessuti 
della  testa,  salvo  la lingua. 
Articolo  21 
Il Consiglio  stabilisce,  su proposta  della  Commis-
sione,  un  metodo  e le modalità  necessarie  per 
rivelare  la presenza  di trichine  nelle  carni  fresche 
di animali  della  specie  suina. 
Articolo  22 
1. Gli  Stati  membri  autorizzano  l'importazione  di 
carni  fresche  soltanto  su presentazione  di un certi-
ficato  di  polizia  sanitaria  e di un  certificato  di 
sanità  che  devono  essere  redatti  da un veterinario 
ufficiale  del paese  terzo  speditore. 
N. C 60/56 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
Detti  certificati  devono  : 
a) essere  redatti  almeno  in una  delle  lingue  uffi-
ciali del  paese  destinatario  o in una  di quelle 
dello  Stato  nel  quale  si effettuano  i controlli 
all'importazione  previsti  dagli  articoli  23 e 24; 
b) accompagnare  le carni  fresche  ed essere  in 
esemplare  originale; 
c) essere  composti  di un solo  foglio; 
d) essere  rilasciati  per un solo  destinatario. 
2. Il certificato  di polizia  sanitaria  deve  attestare 
che le carni  fresche  rispondono  ai requisiti  sanitari 
previsti  dalla  presente  direttiva  e a quelli  stabiliti  in 
applicazione  della  direttiva  stessa  per  l'importa-
zione  di carni  fresche  provenienti  dal  paese  terzo. 
Detto  certificato  deve  essere  conforme  ad  un 
modello  stabilito  secondo  la procedura  di cui 
all'articolo  29. 
3. Il certificato  di sanità  deve  corrispondere,  nella 
presentazione  e nel  contenuto,  al modello  di cui 
all'allegato  C e deve  essere  rilasciato  il giorno  del 
carico  delle  carni  fresche  per la spedizione  verso  il 
paese  destinatario. terzo  verso  il quale  sono  avviate  le carni  dopo  il 
transito  nel territorio  della  Comunità  si impegni 
a non  respingere  o rispedire  in alcun  caso  verso 
questa  ultima  le carni  di cui autorizza  l'importa-
zione  o il transito; 
b) il trasporto  sia  stato  preventivamente  autoriz-
zato dalle  autorità  competenti  dello  Stato  mem-
bro nel  territorio  del  quale  è effettuato  il con-
trollo  di polizia  sanitaria  di cui al paragrafo  1 ; 
c) il trasporto  sia effettuato  senza  rottura  di carico 
nel territorio  della  Comunità,  sotto  il controllo 
delle  autorità  competenti,  in veicoli  o conteni-
tori sigillati  dalle  autorità  competenti;  le sole 
manipolazioni  autorizzate  nel corso  di tale  tra-
sporto  sono  quelle  effettuate  al punto  di entrata 
nel territorio  della  Comunità,  o di uscita  da 
esso,  per  il trasbordo  diretto  da una  nave  o da 
una aeronave  su qualsiasi  altro  mezzo  di tra-
sporto  o viceversa. 
4. Tutte  le spese  originate  dall'applicazione  del 
presente  articolo  sono  a carico  dello  speditore,  del 
destinatario  o del  loro  mandatario,  senza  inden-
nizzo  da parte  dello  Stato. 
Articolo  23 
1. Gli  Stati  membri  vigilano  affinché  le carni  fre-
sche,  al loro  arrivo  nel  territorio  della  Comunità, 
siano  immediatamente  sottoposte  ad un controllo 
di polizia  sanitaria,  effettuato  dall'autorità  compe-
tente,  indipendentemente  dal regime  doganale  sotto 
il quale  esse  sono  dichiarate. 
2. Fatte  salve  le disposizioni  del  paragrafo  3, gli 
Stati  membri  vigilano  affinché  l'importazione  sia 
vietata  quando  questo  controllo  riveli  che 
— tali  carni  non  provengono  da un territorio  o da 
una parte  del territorio  di un paese  terzo  iscritto 
nell'elenco  stabilito  conformemente  all'articolo 
3, paragrafo  1; 
— tali  carni  provengono  da un territorio  o da una 
parte  del territorio  di un paese  terzo,  in prove-
nienza  dal  quale  sono  vietate  le importazioni 
conformemente  agli  articoli  14 e 27; 
— il certificato  di polizia  sanitaria  che  accompa-
gna tali  carni  non  è conforme  ai requisiti  stabi-
liti dall'articolo  22, paragrafi  1 e 2. 
3. Gli  Stati  membri  autorizzano  il trasporto  di 
carni  fresche  in provenienza  da un paese  terzo 
verso  un altro  paese  terzo,  a condizione  che  : 
a) l'interessato  fornisca  la prova  che  il primo  paese Articolo  24 
1. Gli  Stati  membri  vigilano  affinché  ogni  partita 
di carni  fresche  sia sottoposta  ad un controllo  di 
sanità  all'importazione  e ad un controllo  di polizia 
sanitaria  effettuati  da un veterinario  ufficiale. 
Gli Stati  membri  vigilano  affinché  gli importatori 
comunichino,  con  un anticipo  di almeno  due  giorni 
feriali,  al servizio  locale,  incaricato  del  controllo 
all'importazione,  del  posto  in cui  le carni  fresche 
saranno  presentate  al controllo,  precisando  la 
quantità,  la natura  delle  carni  ed il momento  a 
partire  dal quale  può  essere  effettuato  il controllo. 
2. Il controllo  di sanità  di cui  al paragrafo  1 è 
effettuato  su ogni  carcassa,  mezzena  e quarto,  in 
caso  d'importazioni  effettuate  conformemente 
all'articolo  17,  paragrafo  1, e mediante  sondaggio 
nel caso  di importazione  di altre  pezzature;  esso  ha 
in particolare  lo scopo  di verificare  in conformità 
delle  disposizioni  del paragrafo  3 : 
a) il certificato  di sanità,  la conformità  delle  carni 
fresche  alle  indicazioni  di tale  certificato,  la 
bollatura; 
b) lo stato  di conservazione,  l'eventuale  insudicia-
melo  e la presenza  di germi  patogeni; 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/57 
c) la presenza  di residui  delle  sostanze  di cui 
all'articolo  20; 
d) se la macellazione  ed il sezionamento  siano  stati 
effettuati  in stabilimenti  a tal scopo  riconosciuti; 
e) le condizioni  di trasporto. 
3. Secondo  la procedura  di cui all'articolo  29 sono 
adottate  le modalità  d'applicazione  necessarie  ad 
assicurare  un'esecuzione  uniforme  dei controlli  di 
cui al paragrafo  1, in particolare  per  quanto 
riguarda  l'applicazione  delle  disposizioni 
dell'articolo  20 e, più particolarmente,  i metodi  di 
analisi,  la frequenza  e le modalità  del campiona-
mento. 
4. Gli  Stati  membri  vietano  l'ammissione  alla  cir-
colazione  di carni  fresche  qualora  dai  controlli  di 
cui al paragrafo  1 risulti  che 
— le carni  fresche  sono  improprie  al consumo 
umano; 
— le condizioni  previste  dalla  presente  direttiva  e 
dai relativi  allegati  non  sono  soddisfatte; 
— uno  dei  certificati  di cui  all'articolo  22,  che 
accompagnano  ogni  partita,  non  è conforme 
alle condizioni  previste  dal suddetto  articolo. 
5. Quando  le carni  fresche  non  possono  essere 
importate,  esse  devono  essere  respinte  se non  vi si 
oppongano  motivi  di polizia  sanitaria  o di sanità. 
Se il respingimento  è impossibile,  esse  devono 
essere  distrutte  nel  territorio  dello  Stato  membro 
dove  sono  effettuati  i controlli. 
In deroga  a tale  disposizione  e su richiesta  dell'im-
portatore  o del suo  mandatario,  lo Stato  membro 
che effettua  i controlli  di polizia  sanitaria  e di 
sanità  può  autorizzare  l'introduzione  di tali  carni, 
per scopi  diversi  dal consumo  umano,  purché  non 
costituiscano  un pericolo  per l'uomo  o gli animali 
e purché  esse  provengano  da un paese  terzo  com-
preso  nell'elenco  stabilito  conformemente 
all'articolo  3, paragrafo  1, le cui importazioni  non 
siano  vietate  a norma  dell'articolo  28. Dette  carni 
non possono  abbandonare  il territorio  di tale  Stato 
membro  che  deve  controllarne  la destinazione. 
6. In tutti  i casi  i certificati  devono  recare,  dopo  i 
controlli  di cui al paragrafo  1, un'indicazione  da 
cui risulti  chiaramente  la destinazione  riservata  alle 
carni. 
Articolo  25 
Le carni  fresche  di ogni  partita,  la cui introduzione 
nella  Comunità  sia stata  autorizzata  da uno  Stato 
membro  in base  ai controlli  di cui all'articolo  24, paragrafo  1, all'atto  del loro  inoltro  verso  il paese 
destinatario,  devono  essere  accompagnate  da un 
certificato  che  corrisponda,  nella  presentazione  e 
nel contenuto,  al modello  di cui all'allegato  D. 
Tale  certificato  deve  : 
a) essere  rilasciato  dal veterinario  ufficiale  compe-
tente  del posto  di controllo  o del luogo  d'imma-
gazzinaggio; 
b) essere  rilasciato  il giorno  del carico  per la spedi-
zione  delle  carni  fresche  verso  il paese  destinata-
rio; 
c) essere  redatto  almeno  in una  delle  lingue  uffi-
ciali del paese  destinatario; 
d) accompagnare  la partita  di carni  fresche  ed 
essere  in esemplare  originale. 
Articolo  26 
Tutte  le spese  originate  dall'applicazione  degli 
articoli  24 e 25, in particolare  le spese  del controllo 
delle  carni  fresche,  le spese  di magazzinaggio  ed 
eventuali  spese  di distruzione  di tali  carni,  sono  a 
carico  dello  speditore,  del destinatario  o del loro 
mandatario,  senza  indennizzo  da parte  dello  Stato. 
CAPITOLO  IV 
Disposizioni  comuni 
Articolo  27 
1. Gli Stati  membri  compilano  e comunicano  alla 
Commissione  gli elenchi  : 
a) dei posti  di frontiera  per il controllo  all'impor-
tazione  degli  animali  delle  specie  bovina  e 
suina; 
b) dei posti  di controllo  per l'importazione  di carni 
fresche. 
Tali posti  di frontiera  e di controllo  devono  essere 
riconosciuti  secondo  la  procedura  di  cui 
all'articolo  29. 
2. Per  essere  riconosciuti,  i posti  di frontiera  di cui 
al paragrafo  1, lettera  a),  devono  disporre,  in 
particolare,  degli  impianti  e degli  attrezzi  necessari 
all'esecuzione  del  controllo  di cui  all'articolo  12, 
paragrafo  1, alla  disinfezione  ed all'eliminazione 
dei residui  di foraggio  e di lettiera,  nonché  delle 
deiezioni  e di ogni  altro  residuo. 
N. C 60/58 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
3. Per  poter  essere  riconosciuti,  i posti  di controllo 
di cui  al paragrafo  1, lettera  b), devono  disporre 
almeno  di : 
a) locali  d'ispezione  di dimensioni  sufficienti  a 
consentire  il normale  svolgimento  dei controlli; 
b) locali  sufficienti  di refrigerazione  e di congela-
mento; 
c) un locale  sufficiente  di scongelamento; 
d) un laboratorio. 
4. La  responsabilità  dei  controlli  è assunta  da un 
veterinario  ufficiale.  Egli  può  farsi  assistere,  nell'e-
secuzione  dei compiti  puramente  materiali,  da ausi-
liari specialmente  formati  a tal scopo. 
Le modalità  di  tale  assistenza  sono  stabilite 
secondo  la procedura  di cui all'articolo  29. 
5. Esperti  veterinari  verificano  che  gli impianti  dei 
posti  di frontiera  e di controllo  riconosciuti  rispon-
dano  ai requisiti  del  presente  articolo  e che  i 
controlli  siano  effettuati  in conformità  della  pre-
sente  direttiva. 
Detti  esperti  devono  avere  la nazionalità  di uno 
Stato  membro  diversa  da quella  dello  Stato  mem-
bro nel quale  è situato  il posto  da controllare. 
Le condizioni  di applicazione  del  presente  para-
grafo,  ed  in  particolare  la designazione  degli 
esperti  veterinari  e le modalità  di verifica,  sono 
stabilite  secondo  la procedura  di cui all'articolo  29. 
6. Tutte  le spese  originate  dall'applicazione  del 
paragrafo  5, primo  comma,  sono  a carico  della 
Comunità. 
Articolo  28 
1. Fatte  salve  le disposizioni  dell'articolo  6, qua-
lora una  malattia  contagiosa  degli  animali,  suscetti-
bile di compromettere  lo stato  sanitario  del  patri-
monio  zootecnico  di uno  degli  Stati  membri,  si 
manifesti  o si propaghi  in un paese  terzo  o qualora 
lo giustifichi  un altro  motivo  di polizia  sanitaria, 
tale Stato  membro  vieta  l'importazione  degli  ani-
mali  delle  specie  contemplate  dalla  presente  diret-
tiva,  in provenienza  diretta  o indiretta  tramite  un 
altro  Stato  membro,  da questo  paese  terzo  o da 
una parte  del territorio  di quest'ultimo. 
2. Fatte  salve  le disposizioni  dell'articolo  14,  qua-
lora in un paese  terzo  figurante  nell'elenco  stabilito 
conformemente  all'articolo  3, paragrafo  1, si mani-
festi  o si propaghi  una  malattia  contagiosa  degli 
animali,  suscettibile  di essere  trasmessa  dalle  carni 
fresche  e di compromettere  la salute  pubblica  o lo stato  sanitario  del  patrimonio  zootecnico  di uno 
degli  Stati  membri,  o qualora  lo giustifichi  un altro 
motivo  di polizia  sanitaria,  lo Stato  membro  inte-
ressato  vieta  l'importazione  di tali  carni  in prove-
nienza  diretta  o indiretta  tramite  un  altro  Stato 
membro,  da questo  paese  terzo  o da una  parte  del 
territorio  di quest'ultimo. 
3. Le misure  adottate  dagli  Stati  membri  in virtù 
dei paragrafi  1 e 2 e la loro  revoca  devono  essere 
comunicate  immediatamente  agli  altri  Stati  membri 
e alla  Commissione  con  l'indicazione  dei motivi. 
Il comitato  veterinario  permanente  si riunisce  al 
più presto  dopo  tale  comunicazione  e decide, 
secondo  la procedura  prevista  dall'articolo  30,  se 
tali misure  debbano  essere  modificate,  in partico-
lare per  assicurare  il loro  coordinamento  con 
quelle  adottate  dagli  altri  Stati  membri,  oppure 
soppresse. 
Se si verifica  la situazione  di cui ai paragrafi  1 e 2 
e se appare  necessario  che  anche  altri  Stati  membri 
applichino  le misure  adottate  in virtù  di detti 
paragrafi  o eventualmente  modificate  conforme-
mente  al comma  precedente,  le disposizioni  appro-
priate  sono  adottate  secondo  la procedura  definita 
all'articolo  30. 
4. La  ripresa  delle  importazioni  in provenienza  dal 
paese  terzo  interessato  è autorizzata  secondo  la 
stessa  procedura. 
Articolo  29 
1. Nei  casi  in cui  si fa riferimento  alla  procedura 
definita  nel  presente  articolo,  il comitato  veterina-
rio permanente,  istituito  con  decisione  del  Consi-
glio del  15 ottobre  1968,  in appresso  denominato 
« Comitato  », è adito  dal  presidente,  su iniziativa 
di quest'ultimo  o su richiesta  di uno  Stato  membro. 
2. In seno  al comitato,  ai voti  degli  Stati  membri  è 
attribuita  la ponderazione  di cui  all'articolo  148, 
paragrafo  2, del  trattato.  Il presidente  non  parte-
cipa  alla  votazione. 
3. Il rappresentante  della  Commissione  presenta-
un progetto  delle  misure  da adottare.  Il comitato 
esprime  il proprio  parere  su tali  misure  entro  il 
termine  di due  giorni.  Esso  si pronuncia  alla  mag-
gioranza  di quarantuno  voti. 
4. La  Commissione  adotta  le misure  e ne assicura 
l'immediata  applicazione,  se  sono  conformi  al 
parere  del  comitato.  Se  non  sono  conformi  al 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/59 
parere  del comitato  o in mancanza  di un parere,  la 
Commissione  presenta  senza  indugio  al Consiglio 
una proposta  relativa  alle  misure  da adottare. 
Il Consiglio  adotta  dette  misure  a maggioranza 
qualificata. 
Se il Consiglio  non  procede  all'adozione  di misure 
entro  tre  mesi  dalla  data  di presentazione  della 
suddetta  proposta,  la  Commissione  adotta  le 
misure  proposte  e ne assicura  l'immediata  applica-
zione,  tranne  nel  caso  in cui  il Consiglio  si sia 
pronunciato  a maggioranza  semplice  contro  dette 
misure. 
Articolo  30 
1. Nei  casi  in cui  si fa riferimento  alla  procedura 
definita  nel presente  articolo,  il comitato  veterina-
rio permanente,  istituito  con  decisione  del  Consi-
glio del  15 ottobre  1968,  in appresso  denominato 
« comitato  », è immediatamente  adito  dal  suo  pre-
sidente,  su iniziativa  di quest'ultimo  o su richiesta 
di uno  Stato  membro. 
2. In seno  al comitato,  ai voti  degli  Stati  membri  è 
attribuita  la ponderazione  di cui  all'articolo  148, 
paragrafo  2, del  trattato.  Il presidente  non  parte-
cipa  alla  votazione. 
3. Il rappresentante  della  Commissione  presenta 
un progetto  delle  misure  da adottare.  Il comitato 
esprime  il proprio  parere  su tali  misure  entro  il 
termine  di due  giorni.  Esso  si pronuncia  alla  mag-
gioranza  di quarantuno  voti. 
4. La Commissione  adotta  le misure  e ne assicura 
l'immediata  applicazione,  se  sono  conformi  al 
parere  del  comitato.  Se  non  sono  conformi  al 
parere  del comitato  o in mancanza  di un parere,  la 
Commissione  presenta  senza  indugio  al Consiglio 
una proposta  relativa  alle  misure  da adottare.  Il 
Consiglio  adotta  dette  misure  a maggioranza  quali-
ficata. 
Se il Consiglio  non  procede  all'adozione  di misure 
entro  quindici  giorni  dalla  data  di presentazione 
della  suddetta  proposta,  la Commissione  adotta  le 
misure  proposte  e ne assicura  l'immediata  applica-
zione,  tranne  nel  caso  in cui  il Consiglio  si sia 
pronunciato  a maggioranza  semplice  contro  dette 
misure. 
Articolo  31 
Le disposizioni  degli  articoli  29 e 30 sono  applica-bili per  un periodo  di centodue  mesi  a decorrere 
dalla  data  alla  quale  il comitato  è stato  adito  per  la 
prima  volta  in  applicazione  dell'articolo  29, 
paragrafo  1, o dell'articolo  30, paragrafo  1, oppure 
in base  a qualsiasi  altra  regolamentazione  analoga. 
Articolo  32 
1. Gli  Stati  membri  mettono  in vigore  le disposi-
zioni  legislative,  regolamentari  ed amministrative 
necessarie  per  conformarsi  alle  disposizioni  della 
presente  direttiva  e dei suoi  allegati  : 
a) per  il 1° ottobre  1973,  per  quanto  riguarda  le 
disposizioni  dell'articolo  23,  paragrafo  1, e 
paragrafo  3, lettera  a), b) e c); 
b) per  il 1° gennaio  1976,  per quanto  riguarda  tutte 
le altre  disposizioni,  ad eccezione  di quelle  che 
prevedono  una  procedura  comunitaria. 
2. Essi  si conformano  alle  disposizioni  che  preve-
dono  una  procedura  comunitaria  prevista  dalla 
direttiva  per  il 1° gennaio  1977. 
Tuttavia,  un  termine  minimo  di due  anni  deve 
intercorrere  tra  l'adozione  delle  misure  stabilite 
sulla  base  di queste  disposizioni  e la data  suddetta. 
3. Alla  data  fissata  al paragrafo  2, gli articoli  4 e 
11 della  direttiva  del Consiglio,  del 26 giugno  1964, 
relativa  a problemi  di polizia  sanitaria  in materia 
di scambi  intracomunitari  di animali  delle  specie 
bovina  e suina  e l'articolo  9 della  direttiva  del 
Consiglio,  del  26 giugno  1964,  relativa  a problemi 
sanitari  in materia  di scambi  intracomunitari  di 
carni  fresche  sono  abrogati. 
Articolo  33 
All'atto  dell'applicazione  degli  articoli  8 e 16,  le 
condizioni  stabilite  in  base  alla  procedura 
dell'articolo  29 per  le importazioni  effettuate  da 
taluni  Stati  membri  debbono  essere  almeno  altret-
tanto  rigorose  di quelle  che  tali  Stati  membri  appli-
cano  nell'ambito  degli  scambi  intracomunitari. 
Articolo  34 
1. La direttiva  72/462/CEE  è abrogata. 
2. I richiami  alla  direttiva  abrogata  a norma  del 
paragrafo  1 nonché  i visto  e i richiami  agli  articoli 
della  medesima  sono  da intendersi  riferiti  alla  pre-
sente  direttiva  o ai suoi  articoli  corrispondenti. 
Articolo  35 
Gli Stati  membri  sono  destinatari  della  presente 
direttiva. 
N. C 60/60 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
ALLEGATO  A 
CAPITOLO  I 
ALLEVAMENTI  BOVINI  INDENNI  DA  TUBERCOLOSI 
È considerato  ufficialmente  indenne  da tubercolosi  un allevamento  bovino  nel quale  : 
a) tutti  i bovini  sono  esenti  da manifestazioni  cliniche  di tubercolosi; 
b) tutti  i bovini  di età superiore  a 6 settimane  hanno  avuto  una  reazione  negativa  ad almeno 
due intradermotubercolinizzazioni  ufficialmente  praticate,  che  hanno  luogo  la prima  sei 
mesi  dopo  la fine  delle  operazioni  di risanamento  dell'allevamento,  la seconda  sei mesi 
dopo  la prima,  e le successive  ad un anno  di intervallo.  Quando,  in un paese  terzo  nel quale 
tutti gli allevamenti  bovini  sono  soggetti  alle  misure  ufficiali  di lotta  contro  la tubercolosi,  la 
percentuale  degli  allevamenti  bovini  infettati  da tubercolosi  non  è superiore  ad 1 in 
occasione  di due  periodi  di controllo  succedentisi  ad intervallo  di un anno,  tale  intervallo 
può essere  portato  a due  anni.  Quando  la percentuale  degli  allevamenti  bovini  infettati  non 
è superiore  a 0,2 in occasione  di due  periodi  di controllo  succedentisi  ad intervallo  di due 
anni,  l'intervallo  tra le tubercolinizzazioni  può  essere  portato  a tre anni; 
c) non  è stato  introdotto  alcun  bovino  senza  attestato  di un veterinario  ufficiale  in cui  si 
certifichi  che  detto  animale  proviene  da un allevamento  bovino  ufficialmente  indenne  da 
tubercolosi,  e, se è di età superiore  a 6 settimane,  ha avuto  una  reazione  negativa  ad una 
intradermotubercolinizzazione  ufficialmente  praticata. 
i) Tuttavia,  l'intradermotubercolinizzazione  non  è richiesta  in un paese  terzo  in cui  la 
percentuale  di aziende  che comprendono  bovini  e infettate  da tubercolosi  è inferiore  allo 
0.2.e  se risulta  da un attestato  del veterinario  ufficiale  che l'animale  : 
1. è debitamente  identificato; 
2. proviene  da un allevamento  ufficialmente  indenne  da tubercolosi  di tale  paese  terzo; 
3. in occasione  del trasporto  non  è entrato  in contatto  con  bovini  non  provenienti  da 
allevamenti  bovini  ufficialmente  indenni  da tubercolosi. 
ii) L'attestato  previsto  al punto  i) può  non  essere  richiesto  in un paese  terzo  in cui,  da 
almeno  4 anni  : 
— almeno  il 99,80  % degli  allevamenti  bovini  è ufficialmente  riconosciuto  indenne  da 
tubercolosi; 
— gli allevamenti  non  ufficialmente  indenni  si trovano  sotto  controllo  ufficiale,  ed è 
vietato  il trasferimento  di bovini  da tali allevamenti,  salvo  che  gli stessi  siano  portati 
sotto  controllo  ufficiale  alla macellazione. 
CAPITOLO  II 
ANIMALI  DELLA  SPECIE  SUINA  E ALLEVAMENTI  BOVINI  E SUINI  INDENNI  DA 
BRUCELLOSI 
A. Allevamenti  bovini 
I. È considerato  ufficialmente  indenne  da brucellosi  un allevamento  bovino  in cui : 
a) non  vi sono  animali  della  specie  bovina  vaccinati  contro  la brucellosi,  salvo  che  non 
si tratti  di femmine  che siano  state  vaccinate  da almeno  tre anni; 
b) tutti  i bovini  sono  esenti  da manifestazioni  cliniche  di brucellosi  da almeno  6 mesi; 
c) tutti  i bovini  di età superiore  a 12 mesi  : 
i) hanno  presentato,  in occasione  di due  sieroagglutinazioni  praticate  ufficialmente 
ad intervalli  di 3 mesi  almeno  e di 12 mesi  al massimo  un tasso  brucellare 
inferiore  a 30 u.i.  agglutinanti  per  millilitro;  la prima  sieroagglutinazione  può 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/61 
essere  sostituita  da tre prove  dell'anello  sul latte  (milk  ringtest)  effettuate  a tre mesi 
d'intervallo,  a condizione  tuttavia  che  la seconda  sieroagglutinazione  sia effettuata 
almeno  sei settimane  dopo  la terza  prova  dell'anello  sul latte; 
ii) sono  controllati  annualmente  per determinare  l'assenza  di brucellosi  con  tre prove 
dell'anello  sul latte  effettuate  a intervalli  di almeno  3 mesi,  o due  prove  dell'anello 
sul latte  a intervalli  di almeno  3 mesi  ed una  sieroagglutinazione  effettuata  almeno 
sei settimane  dopo  la seconda  prova  dell'anello  sul  latte.  Quando  non  sono 
possibili  prove  dell'anello  sul latte,  si procederà  annualmente  a due  sieroagglutina-
zioni  con  intervallo  non  inferiore  a tre mesi  e non  superiore  a sei mesi.  Quando,  in 
un paese  terzo  in cui tutti  gli allevamenti  bovini  sono  sottoposti  alle  operazioni 
ufficiali  di lotta  contro  la brucellosi,  la percentuale  degli  allevamenti  bovini  infetti 
non è superiore  a 1, basterà  procedere  annualmente  a due  prove  dell'anello  sul 
latte  con  un intervallo  di almeno  3 mesi.  Queste  prove  sul latte  dovranno  essere 
sostituite,  se non  sono  attuabili,  da una  sieroagglutinazione; 
d) non  è stato  introdotto  alcun  bovino  senza  un attestato  di un veterinario  ufficiale  che 
certifichi  che  detto  animale  proviene  da un allevamento  bovino  ufficialmente  indenne 
da brucellosi,  e, se è di età superiore  a 12 mesi,  che  ha presentato  un tasso  brucellare 
inferiore  a 30 u.i. agglutinanti  per millilitro  alla  siero  agglutinazione  praticata  ufficial-
mente. 
i) Tuttavia  la sieroagglutinazione  può  non  essere  richiesta  nel paese  terzo  in cui la 
percentuale  di allevamenti  bovini  infettati  da brucellosi  non  è, da almeno  2 anni, 
superiore  a 0,2 e se risulta  dall'attestato  del veterinario  ufficiale  che l'animale  : 
1. è debitamente  identificato, 
2. proviene  da un allevamento  bovine  di tale  paese  terzo  ufficialmente  indenne  da 
brucellosi; 
3. in occasione  del  suo  trasporto  non  è entrato  in contatto  con  bovini  non 
provenienti  da allevamenti  bovini  ufficialmente  indenni; 
ii) l'attestato  previsto  al punto  i) può  non  essere  richiesto  nel  paese  terzo  in cui,  da 
4 anni  almeno  : 
— il 99,80  % almeno  degli  allevamenti  bovini  è riconosciuto  ufficialmente  indenne 
da brucellosi; 
— gli allevamenti  che  non  sono  ufficialmente  indenni  si trovano  sotto  il controllo 
ufficiale,  ed è vietato  il trasferimento  dei bovini  da tali  allevamenti,  salvo  che 
gli stessi  siano  portati  sotto  controllo  ufficiale  alla  macellazione. 
2. Un  allevamento  bovino  è considerato  indenne  da brucellosi  quando  : 
a) non  comprende  maschi  vaccinati  contro  la brucellosi; 
b) tutte  o una  parte  delle  femmine  sono  state  vaccinate  entro  l'età  di 6 mesi  al massimo 
col vaccino  vivo  Buck  19 o con  altri  vaccini  autorizzati  secondo  la procedura 
dell'articolo  29; 
c) tutti  i bovini  rispondono  alle  condizioni  di cui al punto  1, lettere  b) e c), restando 
inteso  che  i bovini  di età inferiore  a 30 mesi  possono  presentare  un tasso  brucellare 
uguale  o superiore  a 30 u.i.  agglutinanti  per  millilitro,  ma  inferiore  a 80 u.i. 
agglutinanti  per  millilitro,  purché  alla  reazione  di fissazione  del  complemento 
presentino  : 
— un tasso  inferiore  a 30 unità  CEE,  se si tratta  di femmine  vaccinate  da meno  di 
12 mesi; 
— un tasso  inferiore  a 20 unità  CEE  in tutti  gli altri  casi; 
d) non  è stato  introdotto  alcun  bovino  senza  un attestato  del  veterinario  ufficiale  che 
certifichi  che  l'animale  risponde  alle  condizioni  previste  al numero  1, lettera  d), 
oppure  che  esso  proviene  da un allevamento  riconosciuto  indenne  da brucellosi  e, in 
questo  caso,  se è di età superiore  a 12 mesi,  ha presentato  nei 30 giorni  precedenti 
l'introduzione  nell'allevamento  un tasso  brucellare  inferiore  a 30 u.i. agglutinanti  per 
millilitro  e una  reazione  negativa  di fissazione  del  complemento  alle  prove  ufficial-
mente  praticate. 
Tuttavia,  un bovino  vaccinato  di età  inferiore  a 30 mesi  può  presentare  un tasso 
brucellare  uguale  o superiore  a 30 u.i. agglutinanti  per  millilitro,  ma inferiore  a 80 u.i. 
agglutinanti  per  millilitro,  purché  alla  reazione  di fissazione  del  complemento 
presenti  : 
— un tasso  inferiore  a 30 unità  CEE,  se si tratta  di una  femmina  vaccinata  da meno 
di 12 mesi; 
N. C 60/62 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
— un tasso  inferiore  a 20 unità  CEE  dopo  il dodicesimo  mese  successivo  alla 
vaccinazione. 
B. Suini  e allevamenti  suini 
1. È considerato  indenne  da brucellosi  un suino  che  : 
a) non  presenta  manifestazioni  cliniche  di tale  malattia; 
b) se è di peso  superiore  a 25 chilogrammi,  presenta  all'esame  sierologico  ufficialmente 
praticato  : 
i) un tasso  bruceliare  inferiore  a 30 u.i. agglutinanti  per millilitro  alla  sieroagglutina-
zione; 
ii) una  reazione  negativa  alla  fissazione  del  complemento  praticata  simultaneamente. 
2. È considerato  indenne  da brucellosi  un allevamento  suino  in cui : 
a) tutti  i suini  sono  esenti  da manifestazioni  cliniche  della  malattia  da almeno  un anno; 
b) i bovini  che  si trovano  contemporaneamente  nell'azienda  appartengono  ad un 
allevamento  ufficialmente  indenne  o a un allevamento  indenne  da brucellosi. 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/63 
ALLEGATOB 
CAPITOLO  I 
REQUISITI  PER  IL RICONOSCIMENTO  DEI  MACELLI 
1. I macelli  devono  avere  almeno  : 
a) stalle  di sosta  sufficientemente  ampie  per  il ricovero  degli  animali  o, se la situazione 
climatica  lo permette,  recinti  di attesa;  tali  recinti  devono  almeno  essere  costruiti  su 
terreno  solido  e impermeabile  ed essere  attrezzati  per  la disinfezione,  rabbeveramelo  e 
l'alimentazione  degli  animali,  nonché  di canali  di scolo  atti  all'evacuazione  dei liquidi 
mediante  chiusini  a sifone  muniti  di griglia: 
b) locali  per  la macellazione  di dimensioni  tali  da consentire  il normale  svolgimento  delle 
operazioni  relative;  quando  in un locale  adibito  alla  macellazione  si effettua  sia la 
macellazione  dei suini,  sia quella  di animali  delle  altre  specie,  deve  essere  previsto  un 
apposito  reparto  per  la macellazione  dei  suini;  tuttavia  tale  apposito  reparto  non  è 
indispensabile  se la macellazione  dei suini  e quella  degli  altri  animali  hanno  luogo  in 
momenti  diversi,  ma in tal caso  le operazioni  di scottatura,  di depilazione,  di raschiatura 
e di bruciatura  devono  essere  effettuate  in reparti  speciali  nettamente  separati  dalla 
catena  di macellazione  da uno  spazio  libero  di almeno  5 metri  o da un tramezzo  alto 
almeno  3 metri; 
c) un  locale  per lo svuotamento  e la pulitura  degli  stomachi  e degli  intestini; 
d) locali  per  la lavorazione  delle  budella  e delle  trippe  se tali lavori  vengono  effettuati  nel 
macello; 
e) un  locale  per il deposito  del sego  e un altro  per il deposito  delle  pelli,  delle  corna  e degli 
zoccoli  e delle  setole  suine,  qualora  tali  cascami  non  siano  portati  via  dal  macello  il 
giorno  stesso  della  macellazione; 
0 locali  che  possano  essere  chiusi  a chiave  o, se la situazione  climatica  lo permette,  dei 
recinti  riservati  al ricovero  degli  animali  malati  o sospetti;  locali  che  possano  essere 
chiusi  a chiave  riservati  alla  macellazione  di detti  animali,  al deposito  delle  carni 
trattenute  in osservazione  e a quello  delle  carni  sequestrate. 
I locali  o i recinti  riservati  al ricovero  degli  animali  malati  o sospetti,  nonché  i locali 
riservati  alla  macellazione  di detti  animali,  non  sono  obbligatori  negli  stabilimenti  in cui 
la regolamentazione  del paese  terzo  vieta  la macellazione  di detti  animali; 
g) locali  frigoriferi  di capacità  adeguata; 
h) un  locale  adeguatamente  attrezzato,  che  possa  essere  chiuso  a chiave,  riservato  all'uso 
esclusivo  del  servizio  veterinario;  un locale  provvisto  di apparecchiature  per  l'esame 
trichinoscopico,  sempre  che  detto  esame  sia obbligatorio; 
i) spogliatoi,  lavabi,  docce  e latrine  a sciacquone,  queste  ultime  situate  in modo  che  non 
immettano  direttamente  nei  locali  di lavoro;  i lavabi  devono  essere  forniti  di acqua 
corrente  calda  e fredda,  di dispositivi  per la pulizia  e la disinfezione  delle  mani,  nonché 
di asciugamani  da usare  una  sola  volta;  lavabi  devono  essere  collocati  in prossimità 
delle  latrine; 
j) impianti  che  consentono  in qualsiasi  momento  l'efficace  svolgimento  delle  operazioni  di 
ispezione  veterinaria  prescritte  nella  presente  direttiva; 
k) un  dispositivo  che  permetta  di controllare  ogni  entrata  ed ogni  uscita  dal macello; 
1) una  separazione  adeguata  tra il reparto  sudicio  e quello  pulito  per  proteggere  quest'ul-
timo  da ogni  contaminazione  e in particolare  dagli  odori  e dalla  polvere; 
m) nei  reparti  di cui alle  lettere  b), c), d), e), 0, g) e i) : 
— pavimento  in materiali  impermeabili,  facile  da pulire  e disinfettare  ed imputrescibile, 
sistemato  in modo  da consentire  una  facile  evacuazione  dell'acqua;  l'incanalamento 
dell'acqua  verso  chiusini  a sifone  muniti  di griglia  deve  effettuarsi  al riparo  dall'aria; 
N. C 60/64 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
— pareti  lisce,  rivestite  o verniciate  con  materiale  lavabile  e chiaro  fino  all'altezza  di 
almeno  3 metri  o fino  al soffitto,  ad angoli  e spigoli  arrotondati; 
n) un'aerazione  sufficiente  ed una  buona  evacuazione  dei  vapori  nei  locali  adibiti  alla 
lavorazione  delle  carni; 
o) nei  locali  di cui alla  lettera  n), una  sufficiente  illuminazione  naturale  o artificiale  che 
non alteri  i colori; 
p) un impianto  che  fornisca  acqua  esclusivamente  potabile  sotto  pressione  ed in quantità 
sufficiente;  tuttavia,  a titolo  eccezionale,  è autorizzato  l'uso  d'acqua  non  potabile  per la 
produzione  di vapore,  purché  le relative  condutture  non  permettano  di usare  tale  acqua 
per altri  scopi.  Può  essere  inoltre  autorizzato,  a titolo  eccezionale,  l'uso  di acqua  non 
potabile  per  il raffreddamento  degli  impianti  frigoriferi.  In tal caso,  le condutture 
dell'acqua  non  potabile  debbono  essere  ben  differenziate  da quelle  dell'acqua  potabile  e 
non debbono  attraversare  i locali  in cui si trovano  le carni  fresche; 
q) un  impianto  che possa  fornire  acqua  potabile  calda  in quantità  sufficiente; 
r) un  impianto  di evacuazione  delle  acque  di scarico  che risponda  alle  norme  igieniche; 
s) nei  locali  adibiti  alla  lavorazione,  dispositivi  adeguati  per  la pulizia  e la disinfezione 
delle  mani  e degli  attrezzi  da lavoro;  questi  dispositivi  debbono  trovarsi  il più vicino 
possibile  ai posti  di lavoro;  i rubinetti  non  debbono  potere  essere  azionati  a mano.  Tali 
impianti  debbono  essere  provvisti  d'acqua  corrente  fredda  e calda,  di prodotti  per  la 
pulizia  e la disinfezione,  nonché  di asciugamani  da usare  una  sola  volta;  per la pulizia 
degli  attrezzi  da lavoro,  l'acqua  non  deve  avere  una  temperatura  inferiore  ad 82 °C; 
t) un  dispositivo  tale  da permettere  che  le operazioni  successive  allo  stordimento  vengano 
effettuate  per quanto  possibile  sull'animale  sospeso;  se lo scuoiamento  viene  effettuato 
su supporti  metallici,  questi  devono  essere  di materiale  inalterabile  e situati  ad una 
altezza  sufficiente  perché  la carcassa  non  tocchi  il suolo; 
u) una  rete  di guidovie  aeree  per l'ulteriore  manipolazione  delle  carni  fresche; 
v) adeguati  dispositivi  di protezione  contro  gli animali  indesiderabili  quali  insetti,  roditori, 
ecc; 
w) attrezzi  e utensili  di lavoro,  e in particolare  recipienti  per  la raccolta  delle  trippe,  di 
materiale  inalterabile  e facilmente  lavabile  e disinfettabile; 
x) una  concimaia; 
y) un  reparto  e mezzi  adeguati  per la pulizia  e la disinfezione  dei veicoli.  Tale  reparto  e tali 
mezzi  non  sono  necessari  se esistono  disposizioni  che  rendano  obbligatoria  la pulizia  e 
la disinfezione  dei veicoli  da parte  dei centri  pubblici  i quali,  se si tratta  di autoveicoli 
stradali,  devono  trovarsi  nelle  vicinanze  del macello. 
CAPITOLO  II 
REQUISITI  PER  IL RICONOSCIMENTO  DEI  LABORATORI  DI SEZIONAMENTO 
2. I laboratori  di sezionamento  devono  avere  almeno  : 
a) un  locale  frigorifero  di capacità  adeguata  per la conservazione  delle  carni  fresche; 
b) un  locale  per  le operazioni  di sezionamento  e di disossamento  e per  le operazioni  di 
condizionamento  di cui al numero  46; 
c) un  locale  adibito  alle  operazioni  d'imballaggio  di cui al numero  45 e alla  spedizione 
delle  carni  fresche; 
d) un locale  adeguatamente  attrezzato,  che  possa  essere  chiuso  a chiave,  riservato  all'uso 
esclusivo  del servizio  veterinario; 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/65 
e) un  locale  provvisto  di adeguate  apparecchiature  per l'esame  trichinoscopico,  sempre  che 
tale esame  venga  effettuato  nello  stabilimento; 
0 spogliatoi,  lavabi,  docce  e latrine  a sciacquone,  queste  ultime  situate  in modo  che  non 
immettano  direttamente  nei  locali  di lavoro;  i lavabi  devono  essere  forniti  di acqua 
corrente  calda  e fredda,  di dispositivi  per la pulizia  e la disinfezione  delle  mani,  nonché 
di asciugamani  da usare  una  sola  volta;  lavabi  devono  essere  collocati  in prossimità 
delle  latrine; 
g) recipienti  speciali  a perfetta  tenuta,  di materiali  inalterabili,  muniti  di coperchio  e di un 
sistema  di chiusura  che  impedisca  qualsiasi  prelevamento  non  autorizzato,  per collocarvi 
le carni  e i cascami  provenienti  dal  sezionamento  e non  destinati  al consumo  umano, 
oppure  un locale  che  possa  essere  chiuso  a chiave  in cui dette  carni  e cascami  possano 
essere  collocati  se la loro  quantità  lo rende  necessario  o se non  vengono  rimossi  o 
distrutti  al termine  di ogni  giornata  di lavoro; 
h) nei  locali  di cui alle  lettere  a) e b) : 
— pavimento  in materiali  impermeabili,  facile  da pulire  e disinfettare  ed imputrescibile, 
sistemato  in modo  da consentire  una  facile  evacuazione  dell'acqua;  l'incanalamento 
dell'acqua  verso  chiusini  a sifone  muniti  di griglia  deve  effettuarsi  al riparo  dall'aria; 
— pareti  lisce,  rivestite  o verniciate  con  materiale  lavabile  e chiaro  fino  all'altezza  di 
almeno  due  metri,  ad angoli  e spigoli  arrotondati; 
i) nei  locali  di cui  alle  lettere  a) e b), un sistema  di raffreddamento  che  permetta  di 
mantenere  costantemente  le carni  fresche  ad una  temperatura  interna  che  non  potrà 
superare  + 7 °C ; 
j) un  termometro  o un teletermometro  di registrazione  nel laboratorio  di sezionamento; 
k) impianti  che  consentano  in qualsiasi  momento  l'efficace  svolgimento  delle  operazioni  di 
ispezione  e di controllo  veterinario  prescritto  dalla  presente  direttiva; 
1) dispositivi  che  assicurino  un'aerazione  adeguata  dei locali  adibiti  alla  lavorazione  delle 
carni  fresche; 
m) nei  locali  adibiti  alla  lavorazione  delle  carni  fresche,  un'illuminazione  naturale  o 
artificiale  che non  alteri  i colori; 
n) un  impianto  che  fornisca  acqua  esclusivamente  potabile  sotto  pressione  e in quantità 
sufficiente;  tuttavia,  a titolo  eccezionale  è autorizzato  l'uso  di acqua  non  potabile  per la 
produzione  di vapore,  purché  le relative  condutture  non  permettano  di usare  tale  acqua 
per altri  scopi.  Può  essere  inoltre  autorizzato,  a titolo  eccezionale,  l'uso  di acqua  non 
potabile  per  il raffreddamento  delle  macchine  frigorifere.  In tal caso  le condutture 
dell'acqua  non  potabile  debbono  essere  ben  differenziate  da quelle  dell'acqua  potabile  e 
non debbono  attraversare  i locali  di lavoro  o di deposito  delle  carni  fresche; 
o) un  impianto  che  possa  fornire  acqua  potabile  calda  in quantità  sufficiente; 
p) un  impianto  di evacuazione  delle  acque  di scarico  che  risponda  alle  norme  igieniche; 
q) nei  locali  adibiti  alla  lavorazione  delle  carni  fresche,  dispositivi  adeguati  per la pulizia  e 
la disinfezione  delle  mani  e degli  attrezzi  di lavoro;  tali  dispositivi  debbono  trovarsi  il 
più vicino  possibile  ai posti  di lavoro;  i rubinetti  non  debbono  poter  essere  azionati  a 
mano.  Tali  impianti  debbono  essere  provvisti  di acqua  corrente  fredda  e calda,  di 
prodotti  per  la pulizia  e disinfezione,  nonché  di asciugamani  da usare  una  sola  volta; 
per la pulizia  degli  attrezzi  di lavoro,  l'acqua  non  deve  avere  una  temperatura  inferiore 
ad 82 °C; 
r) un'attrezzatura  rispondente  alle  norme  igieniche  per la manutenzione  delle  carni  fresche 
ed il deposito  dei recipienti  usati  per  tali  carni,  in modo  da impedire  che  le carni  o i 
recipienti  vengano  a diretto  contatto  con  il suolo; 
s) adeguati  dispositivi  di protezione  contro  gli animali  indesiderabili  quali  insetti,  roditori, 
ecc.; 
t) attrezzi  ed utensili,  ad esempio  tavoli  di sezionamento,  piani  di sezionamento  amovibili, 
recipienti,  nastri  trasportatori  e seghe  in materiale  resistente  alla  corrosione,  che  non 
alterino  le carni  e siano  facilmente  lavabili  e disinfettabili.  L'utilizzazione  del legno  è 
vietata. 
N. C 60/66 Gazzetta  ufficiale  delle  Comm  unità  europee 10. 3. 80 
CAPITOLO  III 
REQUISITI  PER  IL RICONOSCIMENTO  DEI  DEPOSITI  FRIGORIFERI  SITUATI  FUORI 
DEI MACELLI  E LABORATORI  DI SEZIONAMENTO 
3. Depositi  frigoriferi  situati  fuori  dei  macelli  e laboratori  di sezionamento  devono  avere 
almeno  : 
a) locali  frigoriferi  sufficientemente  vasti,  facili  da pulire  e da disinfettare,  nei quali  la 
carne  fresca  possa  essere  immagazzinata  in modo  da rispettare  le temperature  previste  al 
numero  48. 
Tali locali  non  devono  essere  collegati  in alcun  modo  con  locali  nei  quali  sono 
depositate  derrate  diverse  dalle  carni  fresche. 
I dispositivi  di refrigerazione  installati  sul soffitto  devono  essere  provvisti  di un sistema 
di raccolta  dell'acqua  ben  isolato  e direttamente  collegato  al sistema  di evacuazione. 
I dispositivi  di refrigerazione  installati  sul pavimento  devono  essere  collocati  in canali 
concavi  e dotati  di un sistema  indipendente  di evacuazione  dell'acqua,  o collegato 
direttamente  al sistema  di evacuazione  dell'acqua  dello  stabilimento; 
b) locali  particolari,  che  possano  essere  chiusi  a chiave,  nei quali  sono  immagazzinate  le 
carni  trattenute  in osservazione  o sequestrate; 
c) un  locale  sufficientemente  attrezzato,  che  possa  essere  chiuso  a chiave,  riservato  all'uso 
esclusivo  del servizio  veterinario; 
d) un  reparto  e mezzi  adeguati  per la pulizia  e la disinfezione  dei veicoli.  Tale  reparto  e tali 
mezzi  non  sono  necessari  se esistono  disposizioni  che  rendano  obbligatorie  la pulizia  e 
la disinfezione  dei veicoli  da parte  dei centri  pubblici  i quali,  se si tratta  di autoveicoli 
stradali,  devono  trovarsi  nelle  vicinanze  dello  stabilimento; 
e) nei  locali  di cui alle  lettere  a) e b) : 
— pavimento  in materiali  impermeabili,  facile  da pulire  e disinfettare  ed imputrescibile, 
sistemato  in modo  da consentire  una  facile  evacuazione  dell'acqua;  l'incanalamento 
dell'acqua  verso  chiusini  a sifone  muniti  dì griglia  deve  effettuarsi  al riparo  dall'aria; 
— pareti  lisce,  rivestite  o verniciate  con  materiale  lavabile  e chiaro  fino  all'altezza  di 
almeno  3 metri  o fino  al soffitto,  ad angoli  e spigoli  arrotondati, 
— porte  in materiali  inalterabili  e, se sono  di legno,  ricoperte  da entrambi  i lati di un 
rivestimento  o strati  di vernice.  I pannelli  di tali  porte  devono  essere  resistenti  ai 
colpi  e costruiti  in modo  da non  trasmettere  alle  carni  fresche  alcuna  sostanza  nociva 
e non  devono  avere  alcuna  giuntura, 
— i pavimenti,  le pareti,  i soffitti  nonché  le condutture  isolati  mediante  materiali 
imputrescibili,  impermeabili  e che non  emanino  odori; 
0 l'attrezzatura  necessaria  per ottenere  e mantenere  le temperature  previste  al numero  48; 
g) nei  locali  frigoriferi,  installazioni  resistenti  alla  corrosione  che  permettano  di evitare  che 
la carne  fresca  entri  in contatto  con  il pavimento  e le pareti  durante  il trasporto  o il 
deposito; 
h) un  impianto  che  fornisca  acqua  esclusivamente  potabile  sotto  pressione  ed in quantità 
sufficiente;  tuttavia,  a titolo  eccezionale,  è autorizzato  l'uso  di acqua  non  potabile  per la 
produzione  di vapore,  purché  le relative  condutture  non  permettano  di usare  tale  acqua 
per altri  scopi.  Può  essere  inoltre  autorizzato,  a titolo  eccezionale,  l'uso  d'acqua  non 
potabile  per  il raffreddamento  degli  impianti  frigoriferi.  In tal caso,  le condutture 
dell'acqua  non  potabile  debbono  essere  ben  differenziate  da quelle  dell'acqua  potabile  e 
non debbono  attraversare  i locali  in cui si trovano  le carni  fresche; 
i) un  impianto  di evacuazione  delle  acque  di scarico  che  risponda  alle  norme  igieniche; 
j) adeguati  dispositivi  di protezione  contro  gli animali  indesiderabili  quali  insetti,  roditori, 
ecc.; 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/67 
k) una  sufficiente  illuminazione  naturale  o artificiale  che non  alteri  i colori; 
1) un'aerazione  sufficiente; 
m) dispositivi  adeguati  per  la pulizia  e la disinfezione  delle  mani  e degli  attrezzi  di lavoro, 
che debbono  trovarsi  il più  vicino  possibile  ai locali  di deposito.  I rubinetti  non 
debbono  poter  essere  azionati  a mano.  Tali  impianti  debbono  essere  provvisti  di acqua 
corrente  fredda  e calda,  di prodotti  per la pulizia  e disinfezione,  nonché  di asciugamani 
da usare  una  sola  volta;  per  la pulizia  degli  attrezzi  di lavoro  l'acqua  non  deve  avere 
una temperatura  inferiore  a 82 °C; 
n) spogliatoi,  lavabi,  docce  e latrine  a sciacquone;  i lavabi  devono  essere  forniti  di acqua 
corrente  calda  e fredda,  di dispositivi  per la pulizia  e la disinfezione  delle  mani,  nonché 
di asciugamani  da usare  una  sola  volta;  lavabi  devono  essere  collocati  in prossimità 
delle  latrine; 
o) un  termometro  o un teletermometro  di registrazione  in ciascun  locale  di deposito. 
CAPITOLO  IV 
IGIENE  DEL  PERSONALE,  DEI  LOCALI  E DELLE  ATTREZZATURE 
NEGLI  STABILIMENTI 
4. Il personale,  i locali  e le attrezzature  devono  trovarsi  sempre  nelle  migliori  condizioni  di 
pulizia  : 
a) in particolare  il personale  deve  indossare  abiti  da  lavoro,  copricapo  e, quando 
necessario,  coprinuca,  puliti.  Il personale  addetto  alla  macellazione  degli  animali  e alla 
lavorazione  o manipolazione  delle  carni  fresche  deve  lavarsi  e disinfettarsi  le mani  più 
volte  durante  la giornata  di lavoro,  oltreché  ad ogni  ripresa  di lavoro.  Le persone  che 
abbiano  maneggiato  animali  malati  o carni  infette  devono  lavarsi  immediatamente  ed 
accuratamente  mani  e braccia  con  acqua  calda,  poi  disinfettarle;  è vietato  fumare  nei 
locali  di lavoro  e di deposito. 
b) Nessun  animale  deve  essere  ammesso  negli  stabilimenti,  ad eccezione,  per  i macelli, 
degli  animali  destinati  al macello  e, nell'ambito  del  recinto  di detti  macelli,  degli 
animali  necessari  al funzionamento  di questi  ultimi.  Deve  essere  assicurata  la distruzione 
sistematica  dei roditori,  degli  insetti  e di ogni  altro  parassita. 
c) Il materiale  e gli strumenti  per  la lavorazione  o il deposito  delle  carni  fresche  devono 
essere  sempre  in ottimo  stato  di manutenzione  e di pulizia.  Essi  devono  essere  puliti  e 
disinfettati  con  cura  più  volte  nel corso  della  giornata  di lavoro,  nonché  alla  fine  della 
stessa  e prima  di essere  riutilizzati  ogniqualvolta  siano  stati  insudiciati  o contaminati  in 
particolare  da germi  patogeni. 
5. I locali,  gli utensili  e le attrezzature  non  devono  essere  adibiti  ad altri  usi che  non  siano 
quelli  della  lavorazione  delle  carni.  Gli utensili  per il sezionamento  delle  carni  non  devono 
servire  ad altro  scopo. 
6. Le carni  fresche  e i recipienti  che  le contengono  non  devono  entrare  in contatto  diretto  col 
suolo. 
7. L'uso  di detersivi,  disinfettanti  e di mezzi  di lotta  contro  gli animali  nocivi  deve  essere  tale 
da non  pregiudicare  la sanità  delle  carni  fresche. 
8. L'utilizzazione  dell'acqua  potabile  è d'obbligo  per  tutti  gli usi;  a titolo  eccezionale  è 
tuttavia  autorizzato  l'uso  di acqua  non  potabile  per  la produzione  di vapore  purché  le 
relative  condutture  non  permettano  di usare  tale  acqua  per  altri  scopi.  Inoltre,  può  essere 
autorizzato  l'uso  dell'acqua  non  potabile  per il raffreddamento  degli  impianti  frigoriferi.  Le 
condutture  dell'acqua  non  potabile  debbono  essere  ben  differenziate  da quelle  utilizzate  per 
l'acqua  potabile  e non  debbono  attraversare  i locali  di lavoro  e di deposito  delle  carni. 
N. C 60/68 Gazzetta  ufficiale  delle  Comm  unità  europee 10. 3. 80 
9. È vietato  spargere  segatura  o altro  materiale  analogo  sul pavimento  dei locali  di lavoro  e di 
deposito  delle  carni  fresche. 
10. Il sezionamento  deve  essere  eseguito  in modo  da evitare  qualsiasi  insudiciamelo  delle 
carni  fresche. 
Le schegge  d'ossa  e i grumi  di sangue  devono  essere  eliminati.  Le carni  fresche  provenienti 
dal sezionamento  e non  destinate  al consumo  umano  vengono  raccolte  man  mano  nei 
recipienti  di cui al numero  2, lettera  g). 
IL Al momento  della  macellazione,  del sezionamento,  della  lavorazione  e delle  altre  manipola-
zioni  delle  carni  fresche  deve  essere  vietata  la presenza  di persone  che  possano  contaminare 
le carni  stesse,  e, in particolare,  delle  persone  : 
a) affette  o sospette  di essere  affette  da tifo  addominale,  paratifo  A e B, enterite  infettiva 
(salmonellosi),  dissenteria,  epatite  infettiva,  scarlattina,  o portatrici  degli  agenti  delle 
suddette  malattie; 
b) affette  o sospette  di essere  affette  da tubercolosi  contagiosa; 
c) affette  o sospette  di essere  affette  da una  malattia  contagiosa  della  pelle; 
d) che  esercitano  contemporaneamente  un'attività  che  esponga  le carni  ad inquinamenti; 
e) che  portano  fasciature  alle  mani,  eccettuate  quelle  impermeabili  che  proteggono  una 
ferita  non  purulenta. 
12. Qualsiasi  persona  occupata  nella  lavorazione  delle  carni  fresche  deve  essere  provvista  di un 
certificato  medico  attestante  che  nulla  osta  all'esercizio  di tale  attività.  Tale  certificato 
medico  deve  essere  rinnovato  ogni  anno  ed ogni  qualvolta  il veterinario  ufficiale  lo 
richieda;  inoltre  esso  deve  essere  tenuto  a disposizione  di quest'ultimo. 
CAPITOLO  V 
VISITA  SANITARIA  ANTE  MORTEM 
13. Gli  animali  devono  essere  sottoposti  alla  visita  ante  mortem  il giorno  stesso  del loro  arrivo 
al macello.  La visita  deve  essere  ripetuta  immediatamente  prima  della  macellazione  se gli 
animali  sostano  nel macello  più  di 24 ore. 
14. Il veterinario  ufficiale  deve  procedere  alla  visita  ante  mortem  a regola  d'arte  e in 
condizioni  di illuminazione  adeguate. 
15. La visita  deve  permettere  di accertare  : 
a) se gli animali  sono  affetti  da malattia  trasmissibile  all'uomo  o agli  animali,  o se 
presentano  sintomi  o un quadro  clinico  che  possa  far  sospettare  l'insorgenza  di tale 
malattia; 
b) se presentano  sintomi  di malattie  o turbe  generali; 
c) se presentano  segni  di stanchezza  o di agitazione. 
16. Non  possono  esser  macellati,  ai fini  dell'importazione  di carni  fresche  nella  Comunità,  gli 
animali  : 
a) le cui condizioni  rientrino  nei casi  elencati  al numero  15, lettere  a) e b); 
b) che  non  siano  stati  lasciati  riposare  per  un periodo  di tempo  sufficiente;  tale  periodo 
non può  essere  inferiore  a 24 ore per  gli animali  affaticati  o agitati; 
c) nei  quali  sia  constatata  una  forma  qualsiasi  di tubercolosi  o che  siano  riconosciuti 
tubercolotici  in seguito  a reazione  positiva  ad una  prova  tubercolinica. 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/69 
CAPITOLO  VI 
IGIENE  DELLA  MACELLAZIONE  E DEL  SEZIONAMENTO 
17. Gli  animali  da macello  introdotti  nei locali  per  la macellazione  devono  essere  immediata-
mente  abbattuti. 
18. Il dissanguamento  deve  essere  completo.  Il sangue  destinato  al consumo  umano  deve  essere 
raccolto  in recipienti  perfettamente  puliti.  Non  può  essere  agitato  a mano,  ma soltanto  con 
strumenti  rispondenti  alle  esigenze  igieniche. 
19. Salvo  per  i suini,  è obbligatorio  lo scuoiamento  immediato  e completo.  I suini,  se non 
vengono  scuciati,  devono  essere  immediatamente  privati  delle  setole. 
20. L'eviscerazione  deve  essere  effettuata  immediatamente  e terminata  al più  tardi  mezz'ora 
dopo  il dissanguamento.  Polmone,  cuore,  fegato,  milza  e linfonodi  mediastinici  con  i 
relativi  tessuti  circostanti  possono  essere  asportati  o lasciati  aderenti  alla  carcassa  mediante 
le loro  connessioni  anatomiche.  Quando  gli organi  vengono  asportati,  devono  essere  muniti 
di un numero  o di altro  mezzo  di identificazione  che  consenta  di riconoscere  la loro 
appartenenza  alla  carcassa;  ciò vale  anche  per la testa,  la lingua,  il tubo  digerente  ed ogni 
altra  parte  dell'animale  necessaria  per l'ispezione.  Le parti  menzionate  devono  rimanere  in 
prossimità  della  carcassa  fino  al termine  dell'ispezione.  In tutte  le specie,  i reni  devono 
restare  aderenti  alla  carcassa  mediante  le loro  connessioni  anatomiche,  ma essere  liberati 
del tessuto  adiposo  che  li circonda. 
21. È vietata  l'insufflazione  delle  carni  fresche  e l'uso  di panni  per  la loro  ripulitura.  Tuttavia, 
può essere  autorizzata  l'insufflazione  di un organo  se essa  è imposta  da un rito  religioso, 
ma l'organo  insufflato  non  deve  essere  ammesso  all'esportazione  verso  la Comunità. 
22. Le carcasse  dei solipedi,  dei suini  di più di quattro  settimane  e dei bovini  di più di tre mesi 
devono  essere  presentate  all'ispezione  tagliate  in mezzene  con  taglio  longitudinale  della 
colonna  vertebrale.  Ai suini  e ai solipedi  deve  essere  divisa  a metà  longitudinalmente  la 
testa.  Per  esigenze  ispettive,  il veterinario  ufficiale  può  richiedere  la divisione  longitudinale 
della  carcassa  di qualsiasi  animale. 
23. È vietato  procedere,  prima  della  fine  dell'ispezione,  alla  suddivisione  della  carcassa  e 
all'asportazione  o al trattamento  di qualsiasi  parte  dell'animale  macellato. 
24. Le carni  fresche  trattenute  in osservazione  o sequestrate,  gli stomachi,  gli intestini,  le pelli, 
le corna,  le unghie  e le setole  dei suini  devono  essere  posti  appena  possibile  in appositi 
locali. 
CAPITOLO  VII 
ISPEZIONE  SANITARIA  POST  MORTEM 
25. Tutte  le parti  dell'animale,  ivi compreso  il sangue,  devono  essere  sottoposte  ad ispezione 
immediatamente  dopo  la macellazione. 
26. L'ispezione  post  mortem  deve  comprendere  : 
a) l'esame  visivo  dell'animale  macellato; 
b) l'esame  per  palpazione  di taluni  organi,  in particolare  del  polmone,  del  fegato,  della 
milza,  dell'utero,  della  mammella  e della  lingua; 
c) le incisioni  di organi  e di linfonodi. 
Se all'esame  visivo  o alla  palpazione  di determinati  organi  l'animale  presenta  lesioni  tali da 
contaminare  le carcasse,  le attrezzature,  il personale  o i locali  di lavoro,  sugli  organi 
suddetti  non  deve  essere  operata  nessuna  incisione  nei locali  di macellazione; 
N. C 60/70  Gazzetta  ufficiale  delle  Coramunità  europee  10.  3. 80 
d) la ricerca  di alterazioni  di consistenza,  di colore,  di odore  ed eventualmente  di sapore; 
e) se del caso,  analisi  di laboratorio  orientate  in particolare  sulla  ricerca  delle  sostanze 
enumerate  all'articolo  20, lettere  b), c) e d). 
27. Il veterinario  ufficiale  deve  esaminare  particolarmente  : 
a) il colore  del sangue,  la sua coagulabilità  e l'eventuale  presenza  di corpi  estranei; 
b) la testa,  la gola,  i linfonodi  retrofaringei,  sottomascellari  e parotidei  (Lnn.  retropharin-
giales,  mandibulares  e parotidei),  nonché  le amigdale,  isolando  la lingua  in modo  da 
consentire  un'accurata  esplorazione  della  cavità  boccale  e retroboccale.  Le amigdale 
devono  essere  esportate  dopo  l'ispezione; 
c) il polmone,  la trachea,  l'esogago  e i linfonodi  bronchiali  e mediastinici  (Lnn.  bifurca-
tiones,  eparteriales  e mediastinales).  La trachea  e le principali  ramificazioni  dei bronchi 
devono  essere  aperte  mediante  taglio  longitudinale.  Il polmone  deve  essere  inciso  nel 
suo terzo  inferiore  perpendicolarmente  al suo  asse  maggiore; 
d) il pericardio  e il cuore;  quest'ultimo  deve  essere  inciso  longitudinalmente  in modo  da 
aprire  i ventricoli  e tagliare  il setto  interventricolare; 
e) il diaframma; 
f) il fegato,  la cistifellea  e i dotti  biliari  nonché  i linfonodi  peri  portali  (Lnn.  portales); 
g) il tubo  gastroenterico,  il mesenterio  e i linfonodi  gastrici  e mesenterici  (Lnn.  gastrici, 
Lnn.  mesenterici,  craniales  et caudales); 
h) la milza; 
i) i reni  e i linfonodi  renali  (Lnn.  renales),  la vescica; 
j) la  pleura  e il peritoneo; 
k) gli  organi  genitali;  nella  vacca  l'utero  è inciso  longitudinalmente; 
1) la mammella  e i relativi  linfonodi  (Lnn.  supramammarii);  nella  vacca,  le mammelle 
sono  aperte  con  una  lunga  e profonda  incisione,  sino  ai seni  galattofori  (sinus 
lactiferus); 
m) la regione  ombelicale  e le articolazioni  dei  giovani  animali;  in caso  di dubbio,  la 
regione  ombelicale  deve  essere  incisa  e le articolazioni  devono  essere  aperte. 
I linfonodi  summenzionati  devono  essere  sistemativamente  isolati  e incisi  longitudinal-
mente  in sezioni  sottili  il più possibile. 
In caso  di dubbio  devono  essere  incisi  nelle  stesse  condizioni  anche  i linfonodi  cervicali 
superficiali,  il prescapolare  (Lnn.  cervicales  superficiales),  gli ascellari  propri,  gli ascellari 
secondari  o ascellari  della  prima  costa  (Lnn.  axillares  proprii  et primae  costae),  i 
soprasternali  (Lnn.  sternales  craniales),  i cervicali  profondi  (Lnn.  cervicales  profundi),  i 
costo-cervicali  (Lnn.  costocervicales),  i poplitei  (Lnn.  poplitei),  i precrurali  (Lnn.  subiliaci), 
gli ischiatici  (Lnn.  ischiatici),  gli iliaci  e lomboartiei  (Lnn.  iliaci  e lumbales). 
Negli  ovini  e nei caprini,  l'apertura  del cuore  e l'incisione  dei linfonodi  della  testa  devono 
essere  praticate  soltanto  in casi  dubbi. 
28. Il veterinario  ufficiale  deve  inoltre  effettuare  sistematicamente  : 
A. La ricerca  della  eventuale  presenza  di cisticerchi  : 
a) nei bovini  di età superiore  a sei settimane,  in corrispondenza  : 
— della  lingua,  la cui muscolatura  dev'essere  incisa  longitudinalmente  sulla  faccia 
inferiore  senza  eccessivo  danneggiamento  dell'organo; 
— dell'esofago,  che dev'essere  staccato  dalia  trachea; 
— del cuore  che,  oltre  all'incisione  di cui al numero  27, lettera  d), dev'essere  inciso 
in due  punti  opposti,  dalle  orecchiette  fino  alla  punta; 
— dei  masseteri  esterni  ed interni,  che  devono  essere  tagliati  parallelamente  al 
mascellare  inferiore  in due  sezioni,  partendo  dal  margine  sottomascellare  infe-
riore  fino  all'inserzione  muscolare  superiore; 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/71 
— del  diaframma,  la cui parte  muscolare  dev'essere  liberata  dalla  sierosa; 
— delle  superfici  muscolari  della  carcassa  direttamente  visibili; 
b) nei suini,  in corrispondenza  delle  superfici  muscolari  direttamente  visibili,  in 
particolare  al livello  dei  muscoli  adduttori  della  coscia,  della  parete  addominale, 
degli  psoas  liberati  dal  tessuto  adiposo,  dei  pilastri  del  diaframma,  dei  muscoli 
intercostali,  del cuore,  della  lingua  e della  laringe. 
B. La ricerca  della  distornatosi  nei  bovini,  negli  ovini  e nei  caprini,  mediante  incisioni 
sulla  superficie  viscerale  del fegato,  praticate  in modo  da interessare  i dotti  biliari  e 
mediante  un'incisione  profonda  della  base  del lobulo  di Spigelio. 
C. La ricerca  della  morva  nei  solipedi,  mediante  esame  accurato  delle  mucose  della 
trachea,  della  laringe,  delle  cavità  nasali,  dei seni  e delle  relative  ramificazioni,  previa 
spaccatura  mediana  della  testa  ed ablazione  del setto  nasale. 
CAPITOLO  Vili 
NORME  RELATIVE  ALLE  CARNI  FRESCHE  DESTINATE  AL SEZIONAMENTO 
29. Ogni  ulteriore  sezionamento  oltre  al sezionamento  in mezzene  o in quarti,  nonché  il 
disossamento,  sono  autorizzati  soltanto  nei laboratori  di sezionamento. 
30. Il responsabile  dello  stabilimento  o il suo  rappresentante  è tenuto  ad agevolare  l'operazione 
di controllo  dell'impresa,  in particolare  ad effettuare  qualsiasi  manipolazione  ritenuta  utile 
e a mettere  a disposizione  del servizio  di controllo  le attrezzature  necessarie;  in particolare, 
deve  essere  in grado,  ad ogni  richiesta,  di indicare  al veterinario  ufficiale  incaricato  del 
controllo  la provenienza  delle  carni  fresche  introdotte  nel proprio  stabilimento. 
31. Le carni  fresche  che  non  rispondono  alle  condizioni  di cui alla  presente  direttiva  possono 
trovarsi  nei  laboratori  di sezionamento  riconosciuti  soltanto  a condizione  di essere 
depositate  in locali  speciali;  esse  devono  essere  sezionate  in luoghi  o in momenti  diversi 
dalle  carni  fresche  che  rispondono  a dette  condizioni.  11 veterinario  ufficiale  deve  avere 
libero  accesso  in ogni  momento  ai depositi  frigoriferi  e a tutti  i locali  adibiti  al lavoro  per 
garantire  la scrupolosa  osservanza  delle  disposizioni  di cui sopra. 
32. Le carni  fresche  destinate  al sezionamento  devono  essere  depositate,  subito  dopo  l'introdu-
zione  nel laboratorio  di sezionamento  e fino  al momento  della  loro  utilizzazione,  nel locale 
di cui  al numero  2, lettera  a); in tale  locale  le carcasse  e le loro  parti  devono  essere 
mantenute  costantemente  ad una  temperatura  inferiore  o pari  a + 7 °C. 
33. Le carni  fresche  devono  essere  introdotte  nei locali  di cui al numero  2, lettera  b), secondo 
le necessità.  Appena  effettuati  il sezionamento  e l'imballaggio  previsti  esse  devono  essere 
trasportate  nei locali  frigoriferi  di cui al numero  2, lettera  a). 
34. Durante  il sezionamento  la temperatura  del locale  deve  essere  inferiore  o pari  a + 10 °C. 
35. Durante  i lavori  di sezionamento,  disossamento  e imballaggio  previsto  ai numeri  45 e 46, la 
carne  fresca  deve  essere  mantenuta  ad una  temperatura  interna  inferiore  o pari  a + 7 °C. 
Al momento  del sezionamento,  il pH della  carne  fresca  non  deve  essere  superiore  a 6,1; 
questo  esame  deve  essere  fatto  sul  muscolo  gran  dorsale,  all'altezza  della  tredicesima 
costola. 
36. È vietata  l'insufflazione  delle  carni  fresche  e l'uso  di panni  per  la loro  ripulitura. 
Tuttavia,  può  essere  autorizzata  l'insufflazione  di un organo  se è imposta  da un rito 
religioso,  ma  l'organo  insufflato  non  deve  essere  ammesso  all'esportazione  verso  la 
Comunità. 
N. C 60/72 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
CAPITOLO  IX 
CONTROLLO  SANITARIO  DELLE  CARNI  FRESCHE  SEZIONATE 
37. I laboratori  di sezionamento  delle  carni  sono  soggetti  ad un controllo  effettuato  da un 
veterinario  ufficiale.  Quest'ultimo  deve  essere  avvisato  in tempo  utile,  prima  che  sia iniziato 
il sezionamento  delle  carni  fresche  destinate  all'importazione  nella  Comunità. 
38. Il controllo  del veterinario  ufficiale  comprende  almeno  i seguenti  compiti  : 
— controllo  del  registro  d'entrata  delle  carni  fresche  e d'uscita  delle  carni  fresche 
sezionate; 
— ispezione  sanitaria  delle  carni  fresche  presenti  nel  laboratorio  e destinate  all'importa-
zione  nella  Comunità; 
— ispezione  sanitaria  delle  carni  fresche  destinate  all'importazione  nella  Comunità  prima 
delle  operazioni  di sezionamento  e al momento  della  loro  uscita  dal laboratorio; 
— compilazione  e rilascio  dei  documenti  comprovanti  il controllo  delle  carni  fresche 
sezionate  di cui al numero  44 e all'articolo  22; 
— controllo  della  pulizia  dei locali,  degli  impianti  e degli  utensili  di cui al capitolo  IV, 
nonché  dell'igiene  del personale;  , 
— esecuzione  di tutti  i prelievi  necessari  per effettuare  esami  di laboratorio  aventi  per  fine 
di rivelare,  per  esempio,  la presenza  di germi  nocivi,  di additivi  o di altre  sostanze 
chimiche  non  autorizzate.  I risultati  degli  esami  sono  riportati  in un registro; 
— qualsiasi  altro  controllo  ritenuto  necessario  o utile  per  l'osservanza  delle  prescrizioni 
comunitare  in materia. 
CAPITOLO  X 
BOLLATURA  SANITARIA 
39. La bollatura  sanitaria  deve  essere  effettuata  sotto  la responsabilità  del veterinario  ufficiale. 
A tal fine  egli  detiene  e custodisce  : 
a) gli strumenti  per  la bollatura  sanitaria  delle  carni  fresche,  che  può  consegnare  al 
personale  ausiliario  soltanto  al momento  e per  il tempo  necessario  per  effettuare  la 
bollatura  stessa; 
b) le etichette  di cui al numero  44, purché  su di esse  sia stato  già stampato  il bollo  di cui al 
presente  capitolo.  Tali  etichette  saranno  consegnate  al personale  ausiliario  al momento 
dell'applicazione  e in numero  corrispondente  alle  necessità. 
40. Il bollo  sanitario  deve  essere  un timbro  di forma  ovale,  di 6,5 cm di larghezza  e 4,5 cm di 
altezza.  Sul  timbro  devono  figurare  le seguenti  indicazioni,  in caratteri  perfettamente 
leggibili  : 
— nella  parte  superiore,  il nome  del paese  terzo  speditore  in lettere  maiuscole  o, se del 
caso,  la sigla  ammessa  per tale  paese  dalla  convenzione  internazionale  sull'immatricola-
zione  dei veicoli  a motore; 
— al centro,  il numero  di riconoscimento  veterinario  del macello. 
I caratteri  devono  avere  un'altezza  di 0,8 cm per le lettere  e di 1 cm per le cifre. 
II bollo  può  recare  un'indicazione  che  permetta  di identificare  il veterinario  che  ha 
proceduto  al controllo  sanitario  delle  carni  fresche. 
41. Le carcasse  sono  bollate  a inchiostro  o a fuoco  mediante  un  bollo  conforme  alle 
prescrizioni  del numero  40 : 
— quelle  di peso  superiore  a 60 kg devono  essere  contrassegnate  con  bolli  su ciascuna 
mezzena,  almeno  nelle  regioni  seguenti  : faccia  esterna  della  coscia,  lombata,  groppa, 
costato,  spalla  e regione  dorsale  della  pleura; 
— le altre  devono  recare  almeno  quattro  bolli  e precisamente  su ciascuna  spalla  e sulla 
faccia  esterna  di ciascuna  coscia. 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/73 
42. I fegati  sono  bollati  con  marchio  a fuoco,  conforme  alle  prescrizioni  del numero  40. 
Testa,  lingua,  cuore  e polmoni  sono  bollati  con  marchio  a inchiostro  o a fuoco,  conforme 
alle prescrizioni  del numero  40. 
Tuttavia,  per  i bovini  di meno  di tre mesi,  i suini,  gli ovini  e caprini,  la bollatura  della 
lingua  e del cuore  non  è obbligatoria. 
43. Le parti,  ad eccezione  del sego,  della  sugna,  della  coda,  delle  orecchie  e dei piedi,  ricavate 
nei laboratori  di sezionamento  dalle  carcasse  regolarmente  bollate,  devono,  se prive  di 
bollo,  essere  contrassegnate  a inchiostro  o a fuoco  con  un bollo  rispondente  alle  prescri-
zioni  del  numero  40 che  rechi,  invece  del  numero  di riconoscimento  veterinario  del 
macello,  quello  del laboratorio  di sezionamento. 
I pezzi  di lardo  e di pancetta  la cui cotenna  sia stata  tolta  possono  essere  raggruppati  in 
partite  di non  più  di cinque  pezzi;  ogni  partita  o pezzo,  se si tratta  di pezzi  isolati,  deve 
essere  sigillato  sotto  controllo  ufficiale  e munito  di un'etichetta  conforme  alle  prescrizioni 
del numero  44. 
La bollatura  può  essere  effettuata  anche  con  un bollo  metallico  di forma  ovale.  Il bollo 
metallico,  da fissare  su ogni  pezzo,  deve  essere  tale  da non  poter  essere  riutilizzato  e deve 
essere  di materiale  resistente  conforme  a tutti  i requisiti  dell'igiene.  Sul  bollo  metallico 
devono  figurare,  in caratteri  perfettamente  leggibili,  le indicazioni  seguenti  : 
— nella  parte  superiore,  in maiuscolo,  la sigla  del paese  terzo  speditore,  quale  è ammessa 
dalla  convenzione  internazionale  sull'immatricolazione  dei veicoli  a motore; 
— al centro,  il numero  di riconoscimento  veterinario  del laboratorio  di sezionamento. 
I caratteri  a stampa  devono  avere  un'altezza  di 0,2 cm sia per le lettere  che per le cifre. 
II bollo  metallico  può  recare  un'indicazione  che  permetta  di identificare  il veterinario  che 
ha proceduto  al controllo  sanitario  delle  carni  fresche. 
44. Gli  imballaggi  devono  essere  muniti  di un'etichetta  ben  visibile  sulla  quale  figuri  un 
marchio  ben  leggibile,  replica  di uno  dei  bolli  di cui ai numeri  40 e 43. L'etichetta  deve 
essere  fissata  in modo  da lacerarsi  al momento  dell'apertura  dell'imballaggio.  L'etichetta 
reca inoltre  un numero  di serie. 
CAPITOLO  XI 
IMBALLAGGIO  DELLE  CARNI  FRESCHE  SEZIONATE 
45. a) Gli  imballaggi  (ad esempio  casse,  cartoni)  devono  rispondere  a tutte  le norme  igieniche, 
in particolare  devono  essere  : 
— tali  da non  alterare  le caratteristiche  organolettiche  delle  carni  fresche; 
— tali  da non  trasmettere  alle  carni  fresche  sostanze  nocive  per la salute  umana; 
— sufficientemente  solidi  per  garantire  una  protezione  efficace  delle  carni  fresche 
durante  il trasporto  e le manipolazioni. 
b) Gli  imballaggi  non  devono  essere  riutilizzati  per  imballare  carni  fresche,  salvo  se sono 
fabbricati  in materiali  resistenti  alla  corrosione,  di facile  pulizia  e se sono  stati 
preventivamente  puliti  e disinfettati. 
46. Quando  le carni  fresche  sezionate  o le frattaglie  sono  confezionate  in involucro  diretto  (ad 
esempio  fogli  di plastica),  quest'operazione  deve  essere  effettuata  subito  dopo  il seziona-
mento  in maniera  rispondente  alle  norme  di igiene. 
Salvo  i pezzi  di lardo  e di pancetta,  le carni  fresche  sezionate  devono  comunque  essere 
munite  di un involucro  di protezione,  a meno  che  non  vengano  trasportate  appese. 
N. C 60/74 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
Questi  involucri  devono  essere  trasparenti,  incolori  e rispondere  inoltre  alle  condizioni  di 
cui al numero  45, lettera  a); non  possono  essere  riutilizzati  per  avvolgere  carni  fresche. 
47. Gli  imballaggi  e involucri  di cui ai numeri  45 e 46 possono  contenere  soltanto  carni  fresche 
sezionate  appartenenti  ad una  stessa  specie  animale. 
CAPITOLO  XII 
DEPOSITO 
48. Le carni  fresche  destinate  all'importazione  nella  Comunità  devono  essere  sottoposte  a 
refrigerazione  subito  dopo  l'ispezione  post  mortem  e mantenute  costantemente  ad una 
temperatura  interna  inferiore  o pari  a + 7 °C per  !e carcasse  e loro  parti  e 4- 3 °C per  le 
frattaglie. 
CAPITOLO  XIII 
TRASPORTO 
49. Le carni  fresche  possono  essere  trasportate  soltanto  in mezzi  di trasporto  costruiti  e 
attrezzati  in modo  che  per  tutta  la durata  del  trasporto  le temperature  di cui al punto  48 
siano  assicurate  e che  l'identità  delle  carni  fresche  sia mantenuta. 
50. I mezzi  di trasporto  di dette  carni  devono  corrispondere  alle  seguenti  esigenze  : 
a) le loro  pareti  interne  e tutte  le altre  parti  che  possono  venire  a contatto  con  le carni 
devono  essere  in materiali  resistenti  alla  corrosione  e tali  da non  alterare  le caratteristi-
che organolettiche  delle  carni  fresche  né renderle  nocive  alla  salute  dell'uomo;  dette 
pareti  devono  essere  lisce,  di facile  pulizia  e disinfezione; 
b) devono  essere  provvisti  di dispositivi  atti  ad assicurare  la protezione  delle  carni  contro 
insetti  e polvere  e costruiti  in modo  tale  da impedire  ogni  fuoriuscita  di liquidi; 
c) per  il trasporto  di carcasse,  mezzene  o quarti  di carne  nonché  delle  carni  fresche 
sezionate  non  imballate,  essi  devono  essere  muniti  di dispositivi  di sospensione  in 
materiali  resistenti  alla  corrosione,  fissati  ad altezza  tale  che  le carni  fresche  non 
tocchino  il pavimento;  tale  disposizione  non  si applica  alle  carni  congelate  e provviste 
di imballaggio  igienico. 
51. I mezzi  di trasporto  delle  carni  fresche  non  possono  in alcun  caso  essere  adibiti  al 
trasporto  di animali  vivi  o di prodotti  che  possano  alterare  o contaminare  le carni  fresche. 
52. Nessun  altro  prodotto  può  essere  trasportato  con  le carni  fresche  in uno  stesso  mezzo  di 
trasporto.  Inoltre,  le trippe  possono  essere  trasportate  soltanto  se sbiancate,  le teste  e le 
zampe  soltanto  se scuciate  o scottate  e depilate. 
53. Le carni  fresche  non  possono  essere  trasportate  in mezzi  di trasporto  che  non  siano  puliti  e 
che non  siano  stati  disinfettati. 
54. Le carcasse,  le mezzene  e i quarti,  eccetto  la carne  congelata  e imballata  in condizioni  che 
corrispondano  alle  esigenze  dell'igiene,  devono  essere  sempre  trasportati  appesi;  le altre 
parti  e le frattaglie  devono  essere  trasportate  appese  o collocate  su supporti,  ove  non  siano 
imballate  o contenute  in recipienti  resistenti  alla  corrosione.  Tali  supporti,  imballaggi  e 
recipienti  devono  corrispondere  alle  esigenze  dell'igiene  e alle  disposizioni  della  presente 
direttiva.  I visceri  devono  sempre  essere  trasportati  in imballaggi  resistenti  ed impermeabili 
ai liquidi  ed alle  sostanze  grasse.  I recipienti  e i supporti  non  possono  essere  riutilizzati  se 
non previa  pulizia  e disinfezione. 
55. Il veterinario  ufficiale  deve  assicurarsi  prima  della  spedizione  che  i mezzi  di trasporto 
nonché  le condizioni  di carico  corrispondano  alle  prescrizioni  d'igiene  stabilite  nel presente 
capitolo. 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/75 
ALLEGATO  C 
MODELLO 
CERTIFICATO  DI SANITÀ 
relativo  a carni  fresche  (') destinate  a 
(Stato  membro  della  CEE) 
N. (2) 
Paese  speditore  : 
Ministero  : 
Rif. : (facoltativo) 
I. Identificazione  delle  carni  : 
Carni  di 
(specie  animale) 
Natura  dei pezzi  : 
Natura  dell'imballaggio  : 
Natura  dei pezzi  o degli  imballaggi  : 
Peso  netto  : 
II. Provenienza  delle  carni  : 
Indirizzo(i)  e numero(i)  di riconoscimento  veterinario  del (i » macello(i)  riconosciuto^  : 
Indirizzo(i)  e numero(i)  di riconoscimento  veterinario  del(i)  laboratorio(i)  di sezionamento 
riconosciuto^  : 
III.Destinazione  delle  carni  : 
Le carni  sono  spedite  da 
col seguente  mezzo  di trasporto  (3) : 
Nome  e indirizzo  dello  speditore  : 
Nome  e indirizzo  del destinatario  : 
IV. Attestato  di sanità  : 
II sottoscritto,  veterinario  ufficiale,  certifica  : 
a) — che  le carni  sopraindicate  (4), 
— che  l'etichetta  apposta  sugli  imballaggi  delle  carni  sopraindicate  (4),  reca(no)  (4) i 
0) Carni  fresche  : a norma  della  direttiva  relativa  a problemi  sanitari  e di polizia  sanitaria  per 
l'importazione  di animali  della  specie  bovina  e suina  e di carni  fresche  in provenienza  dai 
paesi  terzi,  sono  considerate  tali  tutte  le parti,  adatte  al consumo  umano,  di animali 
domestici  delle  specie  bovina,  suina,  ovina,  caprina,  nonché  dei solipedi,  che  non  abbiano 
subito  alcun  trattamento  tale  da assicurare  la loro  conservazione;  sono  tuttavia  considerate 
fresche  le carni  trattate  per mezzo  del freddo. 
(2) Facoltativo. 
(3) Per  i carri  ferroviari  e gli autocarri  indicare  il numero  di immatricolazione,  per  gli aerei  il 
numero  del volo  e per le navi  il nome. 
(4) Cancellare  la menzione  inutile. (luogo  di spedizione) 
a 
(paese  e luogo  di destinazione) 
N. C 60/76 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee 10. 3. 80 
bolli  comprovanti  che  le carni  provengono  esclusivamente  da animali  macellati  in 
macelli  riconosciuti  per  l'esportazione  verso  il paese  destinatario; 
b) che  queste  carni  sono  state  riconosciute  adatte  al consumo  umano  in seguito  ad 
ispezione  veterinaria  effettuata  conformemente  alle  disposizioni  richieste  dal  paese 
destinatario; 
c) che  esse  sono  state  sezionate  in un laboratorio  di sezionamento  riconosciuto; 
d) che  sono  state  — non  sono  state  — sottoposte  ad esame  per  accertare  la presenza  di 
trichine  ('); 
e) che  i mezzi  di trasporto  e le condizioni  di carico  delle  carni  oggetto  della  spedizione 
corrispondono  alle  prescrizioni  d'igiene  previste  per  la spedizione  verso  il paese 
destinatario. 
Fatto  a ,  il 
(firma  del  veterinario  ufficiale) 
(') Cancellare  la menzione  inutile. 
10. 3. 80 Gazzetta  ufficiale  delle  Communità  europee N. C 60/77 
ALLEGATO  D 
Certificato  di controllo  d'importazione  valido  per  le carni  fresche  importate  in provenienza  dai 
paesi  terzi 
Stato  membro  in cui è stato  effettuato  il controllo  all'importazione  : 
Posto  di controllo  : 
Natura  delle  carni  : 
Condizionamento  : 
Numero  di carcasse  : 
Numero  di mezzene  : 
Numero  di quarti  o di cartoni  : 
Fesso  netto  : 
Paese  terzo  d'origine  : 
Il sottoscritto,  veterinario  ufficiale,  certifica  che  le carni  oggetto  del presente  certificato  sono 
state  controllate  al momento  del loro  inoltro. 
(luogo  e data) Veterinario  ufficiale