N.C 255/6 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee 22.9.84 
II 
(Atti preparatori) 
COMMISSIONE 
Proposta di direttiva del Consiglio che modifica la direttiva 64/433/CEE relativa a 
problemi sanitari in materia di scambi intracomunitari di carni fresche 
COM(84) 439 def. 
(Presentata dalla Commissione al Consiglio Vii settembre 1984) 
(84/C 255/09) 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica 
europea, in particolare l'articolo 43, 
vista la proposta della Commissione, 
visto il parere del Parlamento europeo, considerando che, per ottenere risultati attendibili, il 
controllo microbiologico nei macelli e nei laboratori 
di sezionamento deve essere eseguito secondo metodi 
microbiologici uniformi; 
considerando che occorre adottare, secondo una pro­
cedura che garantisca una stretta collaborazione tra 
gli Stati membri e la Commissione, le decisioni che 
stabiliscono e, se del caso, modificano i metodi mi­
crobiologici da applicare per il controllo microbiolo­
gico, 
visto il parere del Comitato economico e sociale, 
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA: 
considerando che la direttiva 64/433/CEE del Consi­
glio ('), modificata da ultimo dalla direttiva 83/90/ 
CEE (2), stabilisce in quali condizioni igieniche de­
vono essere prodotte le carni fresche nei macelli e nei 
laboratori di sezionamento; che la stessa direttiva pre­
vede l'esecuzione di ispezioni sanitarie; che le analisi 
microbiologiche effettuate, tra l'altro, su attrezzature, 
utensili e carcasse costituiscono un mezzo idoneo per 
procedere ad una valutazione obiettiva del grado di 
igiene; Articolo 1 
La direttiva 64/433/CEE è modificata come segue: 
1. All'articolo 3, paragrafo 3, dopo i termini «durante 
il controllo di cui al paragrafo 1, punto B, lettera 
d)» sono inseriti i termini seguenti: «durante il 
controllo microbiologico di cui all'articolo 8, para­
grafo 3». 
considerando che il controllo microbiologico fornisce 
informazioni utili al servizio d'ispezione sanitaria e 
costituisce quindi un mezzo efficace per controllare e 
migliorare il livello igienico negli stabilimenti; che tale 
controllo deve fornire le linee direttrici microbiologi­
che ai sensi della decisione del Consiglio ...; che le 
autorità veterinarie d'ispezione devono pertanto es­
sere autorizzate ad eseguire controlli microbiologici 
ove lo ritengano opportuno; che gli esami microbiolo­
gici devono essere obbligatori per il controllo della 
produzione igienica delle carni preparate in un deter­
minato modo; 
O GU n. 121 del 29. 7. 1964, pag. 2012/64. 
(2) GU n. L 59 del 5. 3. 1983, pag. 10. 2. All'articolo 8, dopo il paragrafo 2 è inserito il se­
guente paragrafo 3 : 
«3. a) Nel quadro del controllo igienico degli sta­
bilimenti, il veterinario ufficiale può proce­
dere ad un controllo microbiologico, qua­
lora lo ritenga necessario, per raccogliere 
informazioni supplementari su cui basare la 
propria valutazione. 
Il controllo microbiologico può essere effet­
tuato : 
— sugli utensili, sulle attrezzature e sui 
macchinari per stabilire la carica di 
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microrganismi aerobici, enterobatteri o 
coliformi e di streptococchi fecali; 
— sulle carni fresche per stabilire, in tutte 
le fasi della linea di produzione, la ca­
rica di microrganismi aerobici, entero­
batteri o coliformi e di streptococchi fe­
cali. 
I controlli suddetti sono obbligatori negli 
stabilimenti che producono carni tritate, 
carni tagliate in modo analogo e carni sepa­
rate meccanicamente. 
b) I risultati dell'esame microbiologico devono 
essere valutati mediante raffronto con quelli 
di precedenti controlli. 
e) I metodi microbiologici da applicare per il 
controllo microbiologico e il piano di cam­
pionamento per una produzione igienica 
delle carni fresche saranno fissati al più 
tardi secondo la procedura prevista dall'ar­
ticolo 16 e potranno essere modificati se­
condo la stessa procedura per tener conto 
dei progressi scientifici e tecnologici. d) I criteri microbiologici relativi al controllo 
della produzione igienica delle carni tritate, 
delle carni tagliate in modo analogo e delle 
carni separate meccanicamente al più tardi 
. .. secondo la procedura prevista dall'arti­
colo 16 e possono essere modificati se­
condo la stessa procedura per tener conto 
dei progressi scientifici e tecnologici. 
e) I risultati del controllo microbiologico de­
vono essere registrati». 
3. Il paragrafo 3 dell'articolo 8 diventa paragrafo 4. 
Articolo 2 
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni 
legislative, regolamentari e amministrative necessarie 
per conformarsi alla presente direttiva dal 1° luglio 
1985. Essi ne informano immediatamente la Commis­
ti rticolo 3 
Gli Stati membri sono destinatari della presente diret­
tiva.