IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 306/9

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

(2006/C 306/03)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio. Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

Domanda di registrazione a norma dell'articolo 5 e dell'articolo 17, paragrafo 2

«HOLSTEINER KARPFEN»

N. CE: DE/PGI/005/0343/3.5.2004

DOP ( ) IGP( X )

La presente scheda costituisce una sintesi redatta a scopo informativo. Per un'informazione completa, gli interessati sono invitati a consultare la versione integrale del disciplinare presso le autorità nazionali di cui alla sezione 1 oppure presso i servizi competenti della Commissione europea (1).

1. Servizio competente dello stato membro:

Nome: Bundesministerium der Justiz Indirizzo: D-11015 Berlin Tel.: (49-30) 20 25 70 Fax: (49-30) 20 25 95 25 e-mail: poststelle@bmj.bund.de

2. Richiedente:

Nome: Verband der Binnenfischer und Teichwirte Schleswig-Holstein e.V. Indirizzo: Wischhofstr. 1-3 D-24148 Kiel Tel.: (49-431) 719 39 61 Fax: (49-431) 719 39 65 e-mail: fischereiverband@lksh.de Composizione: Produttori/trasformatori ( X ) altro ( )

3. Tipo di prodotto:

Classe 1.7: pesce — carpa fresca e prodotti derivati

4. Descrizione del disciplinare (sintesi delle condizioni di cui all'articolo 4, paragrafo 2)

4.1 Nome: «Holsteiner Karpfen»

4.2 Descrizione: Nello Schleswig-Holstein, i consumatori che desiderano una carpa da consumo chiedono una «Holsteiner Karpfen», che è una carpa specchio (Cyprinus carpio). Il piatto tradizionale Karpfen blau può essere preparato solo con la carpa specchio. Il peso minimo del pesce vivo individuale è di circa 1,5 kg; il peso medio alla vendita è di circa 2,5 kg. Per ottenere questo peso, è necessario un periodo di vegetazione di tre-quattro anni.

La«Holsteiner Karpfen» ha forma allungata e poche scaglie (carpa a specchio). La carne è di colore chiaro, piena e soda, tenera e poco grassa, possiede un gusto caratteristico e un odore naturale.

La«Holsteiner Karpfen» è macellata e pronta ad essere cucinata quando è venduta al consumatore finale. Pronta ad essere cucinata significa che soddisfa alle esigenze dei consumatori che desiderano sia una carpa intera, sia una carpa tagliata in due o in più pezzi, sia filetti freschi.

Ciò non comporta modifiche nella qualità.

Analogamente, la «Holsteiner Karpfen» affumicata è affumicata a caldo intera o in pezzi singoli (come sopra).

4.3 Zona geografica: La zona geografica comprende tutti i vivai di carpe dello Schleswig-Holstein. Storicamente l'allevamento delle carpe, iniziato nel 1196 a Reinfeld (Holstein) nel monastero cistercense di Reyenfelde, si è diffuso soprattutto nello Schleswig-Holstein meridionale. Nello Schleswig-Holstein settentrionale esso è limitato a causa del clima. Tuttavia, i consumatori di tutto il Land federale dello Schleswig-Holstein conoscono le «Holsteiner Karpfen». La denominazione «Holsteiner Karpfen» indica che la carpa (da consumo) proviene dal Land federale dello Schleswig-Holstein e non è stata importata da altri paesi (il che comporterebbe un lungo trasporto).

4.4 Prova dell'origine: Gli allevatori e i commercianti si impegnano a non mettere sul mercato merci di origine diversa con la denominazione «Holsteiner Karpfen».

I commercianti e gli operatori nel settore della ristorazione utilizzano le fatture di acquisto per dimostrare l'acquisto e la vendita delle Holsteiner Karpfen in loro possesso.

A fini di controllo, si tengono registrazioni sulla dimensione delle aziende, l'acquisto e la vendita di pesce, gli alimenti per animali, ecc., nonché l'acquisto di carpe. La Camera dell'agricoltura dello Schleswig-Holstein controlla il corretto rispetto delle buone pratiche di allevamento, l'igiene degli impianti e la qualità delle carpe da consumo.

4.5 Metodo di ottenimento: La «Holsteiner Karpfen» viene allevata nello Schleswig-Holstein fino al raggiungimento della dimensione della carpa da consumo (oltre 1,5 kg). Nello Schleswig-Holstein è ancora diffusa la tradizione delle grosse carpe di peso superiore a 2 kg ciascuna. Tale peso viene raggiunto di norma alla fine del terzo o quarto periodo di vegetazione (estate). L'alimentazione proviene prevalentemente dai vivai (sostanze nutritive sul fondo dei vivai, zooplankton, ecc.). Cereali e soia sono gli unici mangimi aggiuntivi utilizzati per bilanciare e completare una dieta naturale ricca di proteine.

Per i prodotti lavorati come la carpa affumicata, l'indicazione geografica (Holsteiner Karpfen) riguarda la materia prima, vale a dire la Holsteiner Karpfen fresca.

4.6 Legame: Lo Schleswig-Holstein è la zona più settentrionale della Germania in cui si trovano le carpe. Il clima marittimo che caratterizza la regione con basse temperature, associato a un apporto ridotto di alimenti supplementari è all'origine del lento ritmo di crescita della carpa, che acquista così la sua carne magra, di colore chiaro, piena e soda con un gusto e un odore caratteristici e naturali.

La Holsteiner Karpfen è una specialità con una lunga tradizione, conosciuta tanto nella regione quanto a livello nazionale e particolarmente apprezzata dai consumatori.

La «Holsteiner Karpfen» viene prodotta come pesce da consumo in vivai tradizionali con una storia lunga vari secoli. L'allevamento della carpa costituiva inizialmente solo una delle attività economiche di alcune aziende agricole, mentre oggi essa rappresenta l'attività commerciale a tempo pieno o complementare di circa 200 aziende agricole familiari che coprono circa 2 000 ha di vivai; questi ultimi hanno quindi una funzione ecologica importante nel paesaggio dello Schleswig-Holstein.

La «Holsteiner Karpfen» viene allevata fino al raggiungimento della dimensione del pesce da consumo, macellata e lavorata nello Schleswig-Holstein. Qualora si utilizzino avannotti provenienti da altre zone, almeno l'ultimo anno della crescita deve avvenire nello Schleswig-Holstein. Questo, tuttavia, vale di solito per il terzo e quarto anno, fondamentali per l'aumento del peso e la maturazione del gusto del pesce da consumo tipico dello Schleswig-Holstein. Tale aumento di peso corrisponde a più di 2 kg per pesce.

Sfortunatamente l'allevamento nello Schleswig-Holstein non può sempre garantire la fornitura di avannotti, in particolare a causa del problema dei cormorani, rendendo quindi necessario acquistare altri avannotti di peso fino a circa 500 g ciascuno. La crescita negli ultimi due anni è estremamente importante; in tale periodo infatti il peso unitario aumenta da tre a cinque volte.

Spesso merci caratterizzate in particolare da prezzi più bassi e trasportate da lontano (trasporto di pesce vivo) vengono proposte con nomi che suggeriscono un'origine Holsteiner.

In questo contesto, l'indicazione geografica protetta mira a garantire chiarezza e certezza ai produttori ma soprattutto ai consumatori.

4.7 Struttura di controllo:

Nome: Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume des Landes Schleswig-Holstein Indirizzo: Düsternbrooker Weg 104 D-24105 Kiel Tel.: (49-431) 988 49 66 Fax: (49-431) 988 53 43 e-mail: poststelle@mlur.landsh.de

4.8 Etichettatura: Indicazione geografica protetta (IGP)

4.9 Condizioni nazionali: —

(1) Commissione europea, Direzione generale Agricoltura e sviluppo rurale, Politica di qualità dei prodotti agricoli, B-1049 Bruxelles.