IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 248/8

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 248/07

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«MIÓD DRAHIMSKI»

N. CE: PL-PGI-0005-0619-09.07.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Miód drahimski»

2. Stato membro o paese terzo:

Polonia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.4 — altri prodotti di origine animale, miele.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Cinque tipi di miele possono essere venduti con la denominazione «miód drahimski»: miele di grano saraceno, miele di colza, miele di brughiera, miele di tiglio e miele mille fiori.

1. Il miele di grano saraceno «miód drahimski» è un miele di colore marrone scuro, quasi nero, prodotto a partire dal grano saraceno (Fagopyrum). Esso si cristallizza lentamente assumendo un colore marrone ed una consistenza a grana grossa, non omogenea. Uno strato liquido può formarsi in superficie. Possiede un aroma delizioso e molto intenso di fiori di grano saraceno e un gusto pronunciato, zuccherato e leggermente piccante.

2. Il miele di brugo «miód drahimski» è un miele prodotto a partire da un arbusto denominato brugo o Calluna vulgaris. Esso possiede un colore ambrato o simile a quello del tè, con riflessi più scuri o più chiari. Prima di cristallizzarsi, è di colore ambra tendente al rosso. Dopo la cristallizzazione, assume una tonalità che può variare dal marrone al giallo aranciato. Il miele di brughiera è di consistenza spessa e forma un liquido gelatinoso. Cristallizza in granelli di medio spessore. Il suo aroma pronunciato ricorda quello del brugo. Il gusto è leggermente zuccherato, piccante con una punta di amaro.

3. Il miele di colza «miód drahimski» è un miele prodotto a partire dalla colza (Brassica napus var. arvensis). È pressoché incolore oppure di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli a seconda della provenienza del nettare. Una volta cristallizzato è bianco o grigio. Cristallizza rapidamente, in cristalli fini ed assume in quel caso una consistenza vischiosa. Il gusto è dolce, non pronunciato e con una punta di amaro.

4. Il miele di tiglio «miód drahimski» è un miele prodotto a partire dal tiglio (Tilia). Allo stato liquido è di colore giallo-verde che può andare fino all'ambra chiaro. Una volta cristallizzato, diventa giallo pallido o giallo dorato. Allo stato liquido, il miele di tiglio somiglia all'olio di ricino. Dopo la cristallizzazione, presenta una consistenza minutamente granulosa.

5. Il miele mille fiori «miód drahimski» è un miele prodotto a partire da numerose piante. A seconda della data alla quale è raccolto, può presentare un colore diverso, che può andare dal beige chiaro al colore del tè. Una volta cristallizzato, diventa grigio chiaro o marrone chiaro. La sua consistenza è liquida, appiccicosa, parzialmente o completamente cristallizzata a seconda della data alla quale è raccolto. Generalmente il suo aroma è pronunciato e ricorda quello della cera. Il gusto varia a seconda della composizione del nettare ma, in linea di massima, è dolce e zuccherato. Talvolta predomina il gusto di un particolare tipo di nettare.

Parametro/miele Grano saraceno Brugo Colza Tiglio Millefiori Tenore di acqua tollerato < 18 % < 21 % < 18 % < 18 % < 18 % Tenore di zuccheri riduttori — glucosio e fruttosio > 67 % > 67 % > 67 % > 67 % > 67 % Tenore di HMF < 25 mg/kg < 25 mg/kg < 25 mg/kg < 25 mg/kg < 25 mg/kg Tenore di acidi liberi < 40 mval/kg < 40 mval/kg < 40 mval/kg < 40 mval/kg < 40 mval/kg Tenore di saccarosio < 4 % < 4 % < 4 % < 4 % < 4 % Tenore di prolina > 25 mg/100 g > 25 mg/100 g > 25 mg/100 g > 25 mg/100 g > 25 mg/100 g Percentuale di polline dominante > 45 % di polline di grano saraceno (Fagopyrum) > 45 % di polline di brugo (Calluna vulgaris) > 45 % di polline di colza (Brassica napus var. arvensis) > 20 % di polline di tiglio (Tilia) Polline di ogni pianta: < 35 % Tabella 1 — Proprietà del miele «miód drahimski» (legenda: il segno < significa «meno di», il segno > significa «più di»)

Quando viene messo in vendita, il miele «miód drahimski» può essere allo stato liquido (patoka), cremoso o cristallizzato (krupiec). Il miele «miód drahimski» è un miele di nettare di api. Può contenere piccole quantità di melata ma la loro presenza non può modificare il gusto, l'aroma o le proprietà del miele. È consentita la vendita del miele «miód drahimski» in pezzi, cioè favi.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

È vietato nutrire le api durante il periodo di produzione del miele «miód drahimski». Le api possono essere nutrite soltanto in casi eccezionali, quando lo sviluppo normale degli sciami è minacciato e prima della raccolta del miele. In quel caso occorre cessare di nutrirle almeno quattordici giorni prima della data prevista per la raccolta del miele. Le dosi non possono superare il fabbisogno nutrizionale delle api per due giorni. Le api possono essere nutrite soltanto con zucchero bianco di barbabietola o sciroppo pronto per l'uso (alimento per api) contenente almeno il 73 % di zucchero (glucosio, fruttosio, saccarosio). Lo zucchero bianco di barbabietola e lo sciroppo di zucchero non devono obbligatoriamente provenire dalla zona di ottenimento del miele «miód drahimski»; ciò non incide infatti sulla qualità del miele.

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica identificata:

Tutte le fasi della produzione — dall'installazione degli alveari al condizionamento finale del miele — devono avere luogo nella zona geografica identificata. Alla fine della raccolta, si prelevano i telaini contenenti miele maturo (i telaini devono essere opercolati almeno per tre quarti). Le aziende apicole centrifugano il miele a freddo in un estrattore di miele che adopera la forza centrifuga. Il miele può essere estratto a freddo con l'ausilio di presse meccaniche. Il miele centrifugato viene quindi filtrato, poi versato in appositi recipienti per la maturazione. È vietato filtrare il polline e pastorizzare il miele «miód drahimski». La temperatura del miele non può essere superiore ai 42 °C in nessuna fase della produzione. Durante la raccolta del miele, è vietato somministrare medicine alle api ed utilizzare prodotti chimici ed altri repellenti contro le api, siano essi in forma solida, siano essi in forma liquida o gassosa. Soltanto le api delle specie di seguito elencate possono essere utilizzate per la produzione del miele «miód drahimski»: le api da miele Apis mellifera carnica e Apis mellifera mellifera (ape dell'Europa centrale ed occidentale) e gli incroci di tali api fra loro.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

L'obbligo di procedere al condizionamento del miele in confezioni unitarie nella zona di produzione delimitata di cui al punto 4 mira a garantire la qualità del prodotto. Questa limitazione consente anche di migliorare la sorveglianza ed il controllo dell'origine del miele e di escludere la possibilità di mescolare il miele «miód drahimski» con altri tipi di miele. Lo scopo è mantenere l'affidabilità del sistema di controllo e di eliminare i fattori che compromettono la qualità del miele.

3.7. Norme specifiche relative all'etichettatura:

Tutti gli apicoltori e gli operatori che si occupano dell'acquisto e del condizionamento del miele tutelato dalla denominazione d'origine protetta sono tenuti a utilizzare sempre e soltanto lo stesso tipo di etichetta. Le etichette sono distribuite tramite l'associazione dei produttori del miele «miód drahimski». L'associazione comunica all'organismo di controllo le modalità della distribuzione delle etichette. Il sistema di etichettatura unificato mira a garantire la qualità del prodotto ed a facilitarne la tracciabilità. Tali modalità non possono in alcun modo discriminare i produttori che non sono membri dell'associazione.

4. Definizione concisa della zona geografica:

Il miele «miód drahimski» è raccolto nei comuni di Czaplinek, Wierzchowo, Barwice e Borne Sulinowo nonché nella zona forestale di Borne Sulinowo (nadleśnictwo Borne Sulinowo) situati nella regione del lago di Drawsko. La denominazione «miód drahimski» deriva dal nome della regione nella quale è sita la zona di produzione — Drahim — che corrisponde al nome originario della località Stare Drawsko. Dopo la seconda guerra mondiale, il nome Drahim cadde in disuso come nome ufficiale della zona amministrativa ed è invalso il nome Stare Drawsko. Nonostante tale cambiamento amministrativo, i riferimenti al nome tradizionale «Drahim» continuano ad essere usati correntemente.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

Dal punto di vista climatico, la zona geografica delimitata di cui al punto 4 fa parte della zona climatica baltica, che si contraddistingue per l'influenza oceanica più accentuata rispetto ad altre regioni della Polonia. La vicinanza del mare fa sì che gli inverni siano più miti e le estati più fresche. Il clima è determinato in gran parte dalle temperature strettamente connesse alla configurazione dei rilievi. L'altitudine relativamente elevata dell'intera zona spiega perché vi si registrino temperature così fredde. La temperatura media tra i mesi di maggio e luglio è infatti di soli 14,4 °C. La temperatura annua media è compresa fra 7 °C e 7,3 °C. I suoli della regione sono costituiti essenzialmente da depositi fluvioglaciali. I podzol predominano e sono formati su sabbie sciolte e leggermente argillose nonché su formazioni moreniche di origine glaciale e su sabbie sedimentarie. Gran parte della zona di produzione del miele «miód drahimski» fa parte del parco naturale di Drawsko (Drawski park Krajobrazowy). Poiché non vi sono industrie, il suo ambiente naturale è intatto. Il parco racchiude sette riserve caratterizzate da fauna e flora quanto mai diversificate. I loro ecosistemi hanno risentito solo in minima misura dell'intervento dell'uomo. La rete idrografica molto diversificata e sviluppata del parco contribuisce alla grande diversità della flora. Essa comprende laghi di lobelie che si contraddistinguono per la straordinaria purezza delle acque e per la presenza di piante risalenti all'Era Glaciale quali la stellaria a foglie carnose (Stellaria crassifolia), l’empetro (Empetrum nigrum ssp. nigrum), la calamagrostide (Calamagrostis stricte). Gran parte della flora è costituita da specie protette come l'Aquilegia vulgaris, la Daphne mezereum, l'Epipactis palustris.

Relazione tra la zona geografica e le piante utili

Grano saraceno

La scarsa fertilità dei podzol e le condizioni idroclimatiche stabili della regione, segnatamente la grande umidità dell'aria (fino all'81 %), favoriscono la coltivazione del grano saraceno. Circa 400 aziende biologiche coltivano il grano saraceno nella zona delimitata, riservandogli una superficie di circa 1 120 ha.

Tiglio

La zona di produzione del miele «miód drahimski» contiene numerosi esempi di tigli monumentali e circa il 90 % di strade che attraversano i villaggi, di strade secondarie e di sentieri è bordeggiato da tigli secolari, formando dei veri e propri viali di tigli. In linea di massima, la presenza del tiglio nella zona è legata alle condizioni propizie dei suoli ed alla qualità dell'aria. Il tiglio è infatti particolarmente sensibile all'inquinamento atmosferico e in questa zona l'aria trae beneficio dalla mancanza di inquinamento di origine industriale.

Colza

Una delle peculiarità della coltivazione della colza nella zona geografica è che essa è costituita da campi di diversi ettari separati fra loro da zone boschive. Ciò dà origine a condizioni ideali per le api bottinatrici che possono raccogliere il nettare senza essere esposte al vento. La coltivazione della colza si estende su quasi 1 400 ha nella zona delimitata.

Brugo

La zona boschiva di Borne Sulinowo comprende lande di brugo fra le più estese d'Europa. La brughiera occupa un'estensione complessiva di circa 6 000 ha ed è composta da formazioni vegetali di brugo (Polio-Callunetum), Scabiosa canescentis e Genistetum tinctoriae. La presenza di lande così estese è connessa alle buone condizioni dei suoli e ad un soleggiamento adeguato, grazie alla presenza di vaste distese completamente prive di alberi.

Competenze degli apicoltori

Nella zona geografica, una lunga tradizione apicola ha consentito lo svilupparsi di competenze proprie degli apicoltori della regione e l'elaborazione di metodi di raccolta del miele e di allevamento delle api. Ciò si riflette nella composizione chimica del miele. Il principio fondamentale consiste nel raccogliere il miele dai telaini opercolati almeno per tre quarti, il che permette di ottenere miele maturo. La temperatura del miele non può superare i 42 °C in nessuna fase della produzione.

5.2. Specificità del prodotto:

Il miele «miód drahimski» è un miele di eccellente qualità che si contraddistingue per il basso contenuto di HMF e l'elevato tenore di zuccheri riduttori. Una caratteristica del miele «miód drahimski» è l'elevato contenuto di polline, come indicato al punto 3.2. Oltre all'elevato contenuto di polline dominante, un'altra caratteristica fondamentale di questo tipo di miele è la proporzione di pollini provenienti da piante rare ed endemiche. Il miele mille fiori è caratterizzato dalla grande diversità della sua composizione pollinica; nessun polline, infatti, è presente in questa varietà di miele in misura superiore al 35 %, il che conferisce al miele millefiori un aroma straordinario.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o un'altra caratteristica del prodotto (per le IGP):

Il miele «miód drahimski» è strettamente connesso alla zona di cui è originario. Possono essere venduti con questa denominazione soltanto i tipi di miele prodotti a partire da piante caratteristiche della regione. Si tratta del miele di grano saraceno, del miele di colza, del miele di brugo, del miele di tiglio e del miele mille fiori. Come spiegato al punto 5.1, la zona geografica è caratterizzata da precipitazioni relativamente scarse, da grandi riserve idriche, da un elevato tasso di umidità dell'aria e da venti moderati, il che si ripercuote senz'altro sulla qualità delle piante mellifere da cui si ricavano le diverse varietà del miele «miód drahimski». Quanto al miele millefiori, l'esistenza di svariati ecosistemi in un ambiente naturale intatto contribuisce alla grande diversità della sua composizione pollinica e gli conferisce la sua specificità. Nella composizione del miele millefiori nessun tipo di polline è infatti presente in misura superiore al 35 %, il che sta a dimostrare la ricchezza della flora locale. Oltre ai pollini provenienti dalle piante coltivate, tutte le varietà del miele «miód drahimski» comprendono anche pollini della flora endemica protetta della zona geografica. La presenza di questa flora costituisce una peculiarità della zona, che contiene numerose riserve ed un parco naturale. È impossibile ottenere un miele equivalente al miele «miód drahimski» al di fuori della zona geografica. Grazie alle modalità di raccolta in uso (il miele è prelevato su telaini opercolati almeno per tre quarti), il miele raccolto è maturo, il suo tenore di zuccheri riduttori (glucosio, fruttosio) è elevato, il prodotto finito è naturale e molto fresco, come dimostra lo scarso tenore di HMF. Il divieto di riscaldare il miele ad una temperatura superiore ai 42 °C permette di conservare i numerosi enzimi emessi durante il processo naturale di fabbricazione del miele. Le proprietà gustative delle diverse varietà di miele «miód drahimski» descritte al punto 3.2 derivano da un ambiente naturale intatto, dalla ricchezza della flora e dalle competenze dei produttori locali. Esse sono confermate dai consumatori. Le modalità di produzione e di raccolta del miele «miód drahimski», che numerose generazioni hanno elaborato e perfezionato, è indissociabile dalle competenze degli apicoltori locali.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006].

http://www.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId=1620&LangId=0

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.