IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 306/18

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2011/C 306/11

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«VADEHAVSLAM»

N. CE: DK-PGI-0005-0771-25.03.2009

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Vadehavslam».

2. Stato membro o paese terzo:

Danimarca.

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie).

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Il nome «Vadehavslam» definisce carcasse e tagli di carne di agnelli nati ed allevati nella zona geografica delimitata.

Le pecore appartengono alla razza Texel o sono incroci di pecore Texel con altre razze allevate tradizionalmente sui terreni palustri della regione (altre razze vuol dire che talvolta, allorché partorisce per la prima volta, una pecora Texel può essere incrociata con un maschio appartenente alla razza da lana Suffolk o Gotland).

L'obiettivo di questo allevamento consisteva nell'ottenere, nel corso degli anni, ovini che fossero non solamente adatti all'ambiente naturale ma anche in grado di produrre agnelli di grandi dimensioni e molto carnosi. Grazie all'erba che bruca nei prati salmastri, la carne di questo tipo di agnello si differenzia da quella degli agnelli allevati in altre regioni del paese.

Requisiti qualitativi dell'agnello:

peso alla macellazione : 19-25 kg, conformazione : min. 6, colore : 3-4, stato di ingrassamento : 1-2-3.

La data di macellazione (età dell'agnello al momento della macellazione) dipende dal peso dell'animale che deve essere compreso fra 19 e 25 kg. L'impresa incaricata della macellazione deve inoltre procedere, nei mattatoi, ad un controllo visivo del grasso della carne. (In precedenza si adoperava una notifica per l'agnello, simile a quella utilizzata per i bovini Danish Crown. Per l'agnello non si ricorre più a tale notifica; pertanto l'impresa incaricata della macellazione deve procedere ad un controllo visivo del grasso nella carne in loco, ovvero nel mattatoio).

3.3. Materie prime:

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

Durante l'inverno il regime alimentare deve essere costituito almeno al 50 % di alimenti prodotti nella regione delimitata. Gli agnelli vengono nutriti con erbe, granturco, insilati e, durante l'ultima parte dell'inverno, foraggi e fieno integrati con orzo.

Gli animali devono brucare sui prati salmastri e nella pianura litorale della zona geografica delimitata per almeno quattro mesi e mezzo all'anno.

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

— Gli agnelli devono essere nati ed allevati nella zona geografica delimitata.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

—

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

Su tutti i capi macellati viene impresso un timbro su cui figura il logo «Vadehav, Marsk og Mad».

Il logo viene stampato sulla confezione del prodotto finale e deve essere apposto sull'animale per garantire la tracciabilità.

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

La zona geografica delimitata si colloca nella regione del Mare di Wadden nel sud-ovest della Danimarca. Questa regione è composta da tre isole: Rømø, Mandø e Fanø nonché da una parte continentale delimitata a sud dalla frontiera con la Germania e a nord dal limite settentrionale del parco nazionale noto come «Vadehav». Ad est, la regione è delimitata dalla strada nazionale A11.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

La città di Ribe è stata fondata attorno all'anno 710 come centro commerciale; grazie ad una serie di scavi archeologici è stato possibile determinare quali fossero i prodotti ivi venduti fra i quali figuravano, per l'appunto, pecore e agnelli. Essi provenivano dai paesini vicini ai terreni paludosi del litorale. Si può affermare quindi che fin dall'età del ferro i contadini della regione fossero dediti all'allevamento di pecore e di agnelli.

La produzione del «Vadehavslam» (l'agnello del Mare di Wadden) si basa sulla antica tradizione dell'allevamento ovino sui terreni paludosi costieri. Ogni anno sulla regione si abbattevano tempeste che inondavano i terreni agricoli. Il mare, ritirandosi, lasciava sui campi limi fertili, creando in tal modo le premesse per prati ricchi e salati, sui quali gli animali pascolavano durante l'estate e dai quali si ricavavano i foraggi per l'inverno.

In un articolo intitolato «Jordbundsundersøgelser i marsken» (ricerche sui terreni paludosi), pubblicato nel 1968 nella rivista dedicata alle produzioni vegetali intitolata «Tidsskrift for planteavl», Lorens Hansen esamina i campioni di terra provenienti dai terreni paludosi. Egli scrive: «I terreni paludosi sono naturalmente ricchi in potassio, il che è dovuto all'elevato tenore di argilla ed alla loro formazione». Solo raramente si misura il tenore in sodio dei seminativi poiché esso è generalmente molto basso ed irrilevante per la struttura del suolo. Nei terreni paludosi tuttavia si rileva un elevato tenore di sodio che proviene dal sale marino ivi depositatosi.

Le numerose e robuste varietà di erbe che crescono nei terreni paludosi, sia pure poco adatte ad un'agricoltura di tipo tradizionale, sono invece ideali per il pascolo del bestiame. Questa vegetazione alofila è infatti ricchissima di sostanze nutritive e, al tempo stesso, resistente a condizioni climatiche variabili. È proprio l'influsso salato e rude del Mare di Wadden che rende i terreni di questa regione zone di pascolo assolutamente uniche. Sul litorale crescono, in particolare, le seguenti erbe:

— le erbe sottili, il piccolo trifoglio bianco spontaneo, il loto cornicolato, il rinanto, il ranuncolo e l'armeria vulgaris, che trovano il loro terreno ideale all'interno della regione lungo le dighe,

— nelle zone più basse crescono il limonium, il triglochin maritimum ed alcune varietà di erbe dure,

— nella parte più remota e più bassa del litorale crescono la salicornia e le salsolacee.

5.2. Specificità del prodotto:

Gli agnelli sono allevati in modo tale da essere in grado di vivere nell'aspro ambiente naturale dei terreni paludosi del litorale. L'allevamento del «Vadehavslam» è riuscito a produrre agnelli grandi e carnosi, caratterizzati da carni povere di grassi e dal particolare gusto salato.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

L'asprezza della natura e le particolari condizioni edafologiche richiedono grandi sforzi da parte degli allevatori di agnelli nella regione del Mare di Wadden. Gli agricoltori attingono infatti alle proprie conoscenze ed alla propria esperienza, tramandata di generazione in generazione, per produrre agnelli robusti e sani, in grado di resistere alle condizioni naturali del litorale del Mare di Wadden.

Gli agnelli sono grandi e carnosi; la loro carne possiede un gusto salato davvero unico, dovuto alle particolari condizioni di allevamento in questa regione. Allorché l'acqua del mare inonda i prati, sale e minerali si depositano sul terreno. Gli agnelli pascolano sui terreni paludosi nei quali l'elevato tenore di potassio e sodio dell'erba incide sul gusto della carne conferendo al «Vadehavslam» la sua qualità precipua ed il suo tipico gusto salato.

Il «Vadehavslam» è da molti anni un prodotto molto noto in tutta la Danimarca.

La produzione dell'agnello «Vadehavslam» è descritta negli opuscoli ad uso turistico della regione del Mare di Wadden e del Parco nazionale del Vadehav come una peculiarità di rilievo della regione.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

http://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/25_PDF_word_filer%20til%20download/06kontor/Maerkning/Oprindelsesmaerkning_af_foedevarer/Varespecifikation%20for%20Vadehavslam.pdf

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.