ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (63)480
Vol.1963/0127

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE, Euratom) n°354/83 duConseil du1erfévrier 1983
concernant l'ouverture aupublic desarchives historiques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergie atomique (JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifié par lerèglement (CE, Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossier estouvert aupublic. Lecaséchéant, lesdocuments
classifiés présents dans cedossier ontétédéclassifiés conformément àl'article 5dudit
règlement.
Inaccordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No354/83 of1February 1983
concerning theopening tothepublic ofthehistorical archives oftheEuropean Economic
Community andtheEuropean Atomic Energy Community (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC, Euratom) No1700/2003 of22September 2003 (OJL243,
27.9.2003, p.1),this fileisopen tothepublic. Where necessary, classified documents inthis
filehave been declassified inconformity with Article 5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG, Euratom) Nr.354/83 desRates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI. L43vom 15.2.1983,
S.1),geändert durch dieVerordnung (EG, Euratom) Nr.1700/2003 vom 22.September 2003
(ABI. L243vom 27.9.2003, S.1),istdiese Datei derÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden dieVerschlusssachen indieser Datei inÜbereinstimmung mitArtikel 5
dergenannten Verordnung freigegeben.

COMUNITÀ' ECONOMICA
COMMISSIONEEUROPEA
I.
VI/COM(63)480definitive)
Orig.:F
Bruxelles ".17dicembreÌ963
PROPOSTA
DIDIRETTIVA DELCONSIGLIO N....RELATIVA A
PROBLEMISANITARIINMATERIADISCAMBIDI
CARNIFRESCHEDIVOLATILI DACORTILE
(presentatadallaCommissionoalConsiglio)
VI/C0M(63)480dofinitivo

PROPOSTA DIDIRETTIVA
DELCONSIGLIOn....RELATIVA APROBLEMISAIJITASI IITMATERIA
DISCAMBIDICARITIFRESCHEDIVOLATILI DACORTILE
(presentatadallaCommissionealConsiglio)
ILCOSFSICLIO DELLACOMUNITÀ 1ECONOMICA FUROPEA,
VistoilTrattatocheistituiscelaComunitàEconomicaEuropeaedin
particolarel'articolo43?
VistoilpareredelParlamentoEuropeo,
VistoilpareredelComitatoeconomicosociale;
Considerando cheilregolamento n.22delConsigliorelativoallagra­
dualeattuazionediun'organizzazione comunedeimercatinelsettore
delpollame(1)ègiàapplicato;
Considerando cheilregolamento n.?2deiConsigliosostituiscealle
molteplici etradizionali misurediprotezioneallafrontieraunsiste
mauniforme,destinatoafacilitare ,gliscambiintraoomunitari p
Considerando chel'applicazione deiregolamenti summenzionati nonpro­
durràglieffettiprevistifintantochégliscambisarannofrenatidal­
ledisparitàesistentinegliStatimembriinmateriadidisposizioni
sanitarienelsettoredelpollame ?
(1)GazzettaUfficialedelleComunitàEuropeen.30del20aprile1962
pag.959/62

-2-
Considerando chepereliminare tali disparita enecessario procedere ,
parallelamente airegolamenti già adottati oinelaborazione perquanto
concerne lagraduale attuazione diorganizzazioni comuni deimercati
adunravvicinamento delle disposizioni degli Stati membri inmateria
sanitaria ;
Considerando che èrisultato chevari Stati membri stanno attualmente
elaborando disposizioni nazionali volte astabilire norme precise per
quanto concerne l'ispezione sanitaria ante-mortem epost-mortem del
pollame ;che èsembrato opportuno elaborare ,tenuto conto ditale situa-'
zione ,disposizioni comunitarie inquesto settore destinate dopo unpe­
riodo transitorio ,durante ilquale tali disposizioni 'riguarderanno solo
gliscambi intracomunitari ,adessere applicate alpollame messo incir- .
colazione negli Stati membri ,adeccezione diquello consegnato diretta­
mente dai produttori aiconsumatori ;
Considerando che ilravvicinamento previsto deve essere volto inparti­
colare arendere uniformi lecondizioni sanitarie delpollame neimacelli ,
nonché inmateria dideposito editrasporto delpollame ;che èsembrato
opportuno lasciare alle autorità competenti degli Stati membri ilcompito
dirilasciare licenze diesercizio aimacelli conformi alle condizioni
sanitarie stabilite nella presente direttiva edivigilare affinché siano
osservate lecondizioni previste pertale rilascio ;che occorre prevedere
altresì 1ilrilascio diunalicenza diesercizio per gliimpianti fri­
goriferi daparte degli Stati membri ;
Considerando che almomento dell' ispezione sanitaria post-mortem occorre
affidare ,tenendo conto delle particolari condizioni incuitale ispezione
èeffettuata perilpollame ,adausiliari qualificati compiti abbastanza
importanti ,sotto larespons&bilità eilcontrollo delveterinario uf­
ficiale ;che ètuttavia possibile precisare lanatura ditali compiti
solo che dopo l'elaborazione dinorme uniformi inmateria diformazione
ditali ausiliari ;
•••/•••

-3-
Considerando che ,perquanto concerne gli scambi intracomunitari ,il
rilascio diuncertificato sanitario ,compilato daunveterinario
ufficiale delpaese diprovenienza èstato ritenuto ilmezzo più
adeguato perfornire alle autorità competenti del paese di .destina­
zione laprova cheuna partita dipollame èconforme alle disposizioni della
della presente direttiva ;che tale certificato deve accompagnare la
spedizione dipollame fino alluogo didestinazione ;
Considerando che gli Stati membri devono avere lafacoltà dirifiu­
tare l'introduzione nel proprio territorio dipollame proveniente
daunaltro Stato membro che risultasse non atto alconsumo umano o
non conforme alle disposizioni comunitarie inmateria sanitaria ;
Ccnuiderando che intal caso èopportuno consentire adetto Stato di
rispedire ilpollame ,senonvisioppongono motivi dicarattere sa­
nitario earichiesta dello speditore odelsuoincaricato ;
Considerando che per consentire agli interessati divalutare imotivi
chehanno determinato undivieto ounarestrizione ,ènecessario che
tali motivi siano portati aconoscenza dello speditore odel suo inca­
ricato ,nonché inalcuni casi ,delle autorità competenti delpaese di
provenienza ;
Considerando che occorre fornire allo speditore lapossibilità di
chiedere ilparere diunesperto veterinario scelto inunelenco compi­
lato dalla Commissione ,qualora sorga unavertenza sulla fondatezza
diundivieto odiuna restrizione traquesti el'autorità dello Sta­
tomembro destinatario ;
Considerando che èinoltre opportuno prevedere una procedura comunita­
riarapida alfine dicomporre iconflitti chepotrebbero sorgere
tra gli Stati membri circa lafondatezza della concessione diuna
licenza diesercizio perunmacello ;
•••/•••

-5-
f)paoso
destinatario :loStatomembronoiqualesonospeditelecarnifre­
schedivolatilidacortileprovenienti daun'altro
Statomembro.
PAH'TESEC01TDA
DISPOSIZI0X1C(MC5IgCTTI GLISCAMBIBTTRACOITOI ITABIDIPOLLAMEE
ALTS.IPOSTESSOGLISCAMBIALL'INTESTODEGLISTATIMEMBRI
Articolo3
1.OgniStatomembrovigilaachesianoammessoagliscambi,confor­
mementeall'articolo9,unicamentelecarnifreschedivolatilidacor­
tileconformiallesoguonticondizioni :
a)sianostateottenuteinunmacelloriconosciuto econtrollatoin
conformitàall'articolo4»paragrafo1j
b)provenganodaunanimalechesiastatooggettoconformemente alle
disposizioni delcapitoloIIIdell'allegatoI,diunaispezione
sanitariaante-mortem dapartediunveterinarioufficiale,even­
tualmenteassistitodaausiliarispecialmente formatiatalescopo,
sottoilsuocontrolloelasuaresponsabilità ,echesiastato
giudicatosano5
c)inconformitàallodisposizioni delcapitoloIVdell'allegatoI,
sianostatetrattatoincondizionidiigienesoddisfacenti ;
d)inconformitàalledisposizioni deicapitoli7oVIdell'allegatoI,
sianostatesoggetteadunaispezionosanitariapost-mortom dapar­
todiunveterinario ufficialo esianostatoriconosciute attoal
consumoumano;
e)in.conformità ,alledisposizionidelcapitoloVIIdell'allegatoI,
rechinol'appositotimbrochepermettadiriconoscerlo cornoattoal
consumoumano§
f)conformomonto allodisposizioni delcapitoloIXdoli»allegatoI,
sianostatedepositato ,dopol'ispezionepost-mortomi incondizioni
•••/»••

-7-
d'igiene soddisfacenti all' intorno doimacelli riconosciuti ocon­
trollati ,anorma dell' articolo 4>paragrafo 1,0 dogli impianti
direfrigerazione riconosciuti ocontrollati ,anorma dell' arti­
colo 4,paragrafo 4$
g)inconformità dolio disposizioni delcapitolo Xdell' allegato I,
siano trasportato incondizioni d'igiene soddisfacenti .
2. Durante l'ispeziono post-mortem dicui alparagrafo 1,lette­
rad),ilveterinario ufficialo può' essere assistito poralcuni
compiti daausiliari specialmente formati atale scopo eche effet­
tuano leoperazioni sotto ilsuocontrollo elasuaresponsabilità .
Previa consultazione dogli Stati mombri ,laCommissione presen­
terà alConsiglio una proposta didirettiva circa laformazione di
tali ausiliari oladelimitazione dei compiti daaffidaro aquesti
ultimi .Tale direttiva entrerà invigore alpiù tardi contemporanea­
mente alla presento direttiva .
3. Sono daescludere dagli scambi s
a)lecarni fresche divolatili dacortile ,trattato conacque ossige­
nate osostanze chimiche decoloranti ocon coloranti naturali o
artificiali ,fatta eccezione per ilcolorante prescritto porla
/
bollatura ,dicui alcapitolo VII dell' allegato I|
b)lecarni fresche divolatili dacortile trattate conantibiotici
osostanze conservativo .
Articolo 4
1. L'autorità centralo competente dello Stato membro noi cui terri­
torio sitrova ilmacello vigila affinché ilriconoscimento previsto
all'articolo 3,paragrafo 1,lettera a),siaconcosso solo sesono
osservate ledisposizioni dei capitoli IeII.L'autorità centrale
compotente vigila affinché unveterinario ufficialo controlli inper­
manenza l'osservanza ditali disposizioni evigila altresì' alla re­
voca delriconoscimento quando ledisposizioni stosso non siano più
osservate .
4

-δ-
2.Tutti imacelli riconosciuti devono essere iscritti inunapposito
registro eprovvisti diunnumero delriconoscimento veterinario .Ciascu­
noStato membro comunica agli altri Stati membri ealla Commissione l'&len -
codei macelli riconosciuti eirelativi numeri del riconoscimento veteri­
nario informandoli eventualmente della revoca diunriconoscimento .
3.Quando uno Stato membro ritiene cheunmacello diunaltro Stato mem­
bronon soddisfi onon soddisfi più lecondizioni alle quali èconnesso
ilriconoscimento ,esso neinforma l'autorità centrale competente ditale
Stato .Quest' ultima deve prendere tutte lemisure necessarie ecomunicare
all'autorità centrale competente delprimo Stato membro ledecisioni prese
eirelativi motivi .
Seilprimo Stato teme che tali misure nonvengano adottate onon
siano sufficienti ,esso può' sottoporre ilcaso alla Commissione laqua­
leincarica uno opiù esperti veterinari diesprimere unparere .Sela
Commissione constata -tenuto conto ditale parere -che ledisposizioni
alle quali èconnesso ilriconoscimento non sono onon sono più soddisfat­
te,essa autorizza gli Stati membri arifiutare provvisoriamente i'intro *-
duzione nel proprio territorio dicarni fresche divolatili dacortile
provenienti dalmacello dicui trattasi .Arichiesta dello Stato membro
responsabile delriconoscimento ,laCommissione ritira l'autorizzazione ,
dopo aver incaricato uno opiù esporti veterinari diesprimere unnuovo
parore edopo aver constatato che ilriconoscimento ènuovamente giusti­
ficato .
Gliesperti veterinari devono avere lacittadinanza diuno degli
Stati inombri esclusa quella degli Stati tra cui èsorta lacontroversia .
LaCommissione stabilisce ,previa consultazione degli Stati membri ,
lomodalità generali per 1'aplicazione delpresente paragrafo ,inpar­
ticolare porquanto riguarda ladesignazione degli esperti veterinari e
laprocedura daseguire almomento dell' elaborazione delloro parere .
4.Anche quando sitratta diimpianti frigoriferi situati all'esterno
diunmacello ,questi rimangono sotto ilcontrollo delveterinario uf­
ficiale perquanto concerne ildeposito delle carni fresche divolatili
dacortile .
L'autorità centrale competente dello Stato membro nel cui territo­
rio sitrova l'impianto frigorifero èresponsabile delriconoscimento
dell' impianto nonché della revoca ditale riconoscimento porquanto con­
cerne ildeposito delle carni frosche divolatili dacortile .

-9-
PARTE TERZA
DISPOSIZIO-TI CES HIGUABJ ;iNOUEIO /miTE GLI
SCAMBI I1TT5AC0MU1?ITARI SIPOLL /JE
Articolo 5
Fermo restando ledisposizioni dicuiall'articolo 3,paragrafo 2,e
fino all'entrata invigore dieventuali disposizioni della Comunità Econo­
mica Suropoa ,lapresente direttiva fasalve lodisposizioni degli Stati
membri lequali s
a)stabiliscono lecondizioni porilriconoscimento degli impianti frigori­
feri menzionati nell' articolo 4,paragrafo 4,nonché l'evontualo revoca
ditale riconoscimento ?
b)riguardano ilpollame che èstato trattato consostanze tali darendere
eventualmonto pericoloso onocivo por lasaluto umana ilconsumo dicar­
nifresche divolatili dacortile ,quali antibiotici ,sostanze estroge­
ne,tireostatiche ,sostanze cherendono tonora lacarno (tondorisers ),
osostanze arsenicali oantimoniali ;
c)disciplinano l'aggiunta alle carni fresche di .volatili dacortile sostan­
zeestranee Eil1O.LOtrattamento conraggi ionizzanti oultravioletti .
Articolo 6
Lapresento direttiva fasalvi imozzi diricorso offerti dalla legi­
slazione vigonto negli Stati membri contro ledecisioni dolle autorità com­
petenti oprovisto nella prosento direttiva .
Articolo T
1. Fermi restando ipotori risultanti dallo disposizioni dell' articolo 4,
paragrafo 3,secondo capoverso ,seconda frase ,unoStato mombro può' vieta­
rechonel proprio territorio siano mosso incircolazione carni fresche di
volatili dacortile provonionti daunaltro Sta uomombro 5
a)quando questo sirivelano nonatte alconsumo limano ,nelcorno doli'ispe­
ziono sanitaria effettuata nel paoso destinatario o
••#/•••

-10-
b)quandononsonostatoosso:rvatolodisposizioni doli'articolo3odolio
articolo8.
2.Lodecisioniadottatoinvirtùdolparagrafo 1dovonoautorizzare ,
arichiestadellospeditoreedelsuoincaricato ,larispedizione dellocar­
nifreschedivolatilidacortilenellamisuraincuinonvisioppongano
coneidorazioni dicaratteresanitario.
3.Talidecisionidevonoesserecomunicatoallospeditorooalsuoinca­
ricatoconlamenzionedeimotivi.
Quandoladomandaèstatapresentata,talidecisionimotivatedovono
esserglicomunicatesenzaindugio,poriscritto,conl'indicazionedeimez­
zidiricorsoprevistidallalogislaziono vigente,nonchédolioformeedei
terminiproscritti poravvalersiditalimezzi.
4.Quandotalidecisionisibasanosull'accertamento diunamalattiacon­
tagiosa,diun'alterazionepericolosaperlasaluteumanaodiunagrave
mancanzaallodisposizioni dellapresentedirettiva,essosonocomunicato
altresì'senzaindugio,econl'indicazionedeimotiviall'autoritàcentrale
competentedelpaojodiprovenienza .
Articolo8
CiascunoStatomembrovigilaaffinchélocarnifreschedivolatilida
cortilespoditonoiterritoriodiunaltroStatoinombrosianoaccompagnate
dauncertificatosanitariooonformomonto alcapitoloVilidoli'allegatoI.
Articolo9
CiascunoStatomombroconcedo"glispoditori,locuicarnifroschodi
volatilidacortilenonpossonoosseromosseincircolazione conformemente
all'articolo7»para-grafo 1,ildirittodiottenoreilparerediunesporto
veterinario .CiascunoStatomombrofainmodochegliesportiveterinari
abbianolapossibilitàdideterminare sosianostateosservatelocondizio­
nidoli'articolo7>paragrafo 1,primacholoautoritàcompetontiabbiano
presoaltromisurequaliladistruzione dellecarni.
L'espertovoterinario doveaverelacittadinanza diunoStatomembro
diversadaquelladolpaesediprovenienza odelpaesedestinatario .
•••/•••

-11-
LaCommissione compila,supropostadogliStatimembri,l'elencode­
gliesportiveterinarichepotrannoessereincaricatidell'elaborazione di
talipareriedetormina,previaconsultazione degliStatimembri,lemodali­
tàgeneralidiapplicaziono ,inparticolare perquantoriguardalaprocedu­
radaseguireperl'elaborazione deipareri.
Articolo10
1.Fermerestandolodisposizioni deiparagrafida2a4,finoall'en-
tralainvigoredidisposizioni eventualmente adottateinquestocampodal­
laComunitàEconomicaEuropea,restanoapplicabililedisposizioni degli
Statimembriinmateriadipoliziasanitariaperquantoriguardagliscambi
intracomunitari divolatilidacortileviviedicarnifreschedivolatili
dacortile.
2.SoinunoStatomembroesisteilpericolodiprcpagaziono dimalattie
deglianimalicon1'introduzione nelproprioterritoriodicarnifresche
divolatilidacortileinprovenienza daunaltroStatomembro,dettoStato
può'adottarelomisureseguenti ?
a)incasodiapparizionediunamalattiaepizooticanell'altroStatomembro,
ossopuò*viotaroolimitaretemporaneamente l'introduzione ditalicarni
freschedivolatilidacortileinprovenienza dallopartidelterritorio
didottoStatoincuisièmanifestatalamalattia ?
b)qualoraunamalattiaepizooticaassumauncarattereestensivo,oincaso
diapparizione diunanuovamalattiagravoecontagiosadoglianimali,
ossopuò'viotaroolimitaretemporaneamente 1'introduziono ditalicarni
froschodivolatilidacortileapartiròdatuttoilterritorioditale
Stato.
3.LemisuroadottatodaunoStatomembroinbasealparagrafo 2devono
esserecomunicatoentrodiecigiornilavorativiaglialtriStatimembrie
allaCommissiono ,conl'osattaindicazionedoimotivi.
4.SoloStatomembrointeressatoritienecheildivietoolalimitazione
dicuialparagrafo2siaingiustificato ,può'rivolgersiallaCommissiono
porchiederechesiprocedaimmediatamente aconsultazioni .
ι

-12-
PARTSQUARTA
DISPOSIZIONI FETALI
Articolo 11
GliStatimembriadottanoledisposizioni legislative ,regolamentari
edamministrative necessarieperconformarsialledisposizioni dellapre-
eentedirettivaedeirelativiallegati ?
a)perquantoconcernegliscambiintracomunitaris
allastessadatadiquellaincuidevonomettereinvigoreladiretti­
vadelConsigliodel triguardantetaluniproblemisani­
tariinmateriadiscambiintracomunitari dicarnifresche,
b)perquantoconcernelecarnifreschedivolatilidacortileottenute
emesseincircolazione nelproprioterritorio,adeccezionediquelle
fornitodaproduttoreagricolodirettamente alconsumatore ,passandoo
nonpassandotramiteunmercatolocalesettimanale vicino?entrounter­
minediseianniadecorreròdallanotificadellapresentedirettiva.
GliStatimembriinformanoimmediatamente laCommissione delledi­
sposizionilegislativo ,regolamentari eamministrative cheessihannoadot­
tatoinbasoallapresentedirettiva.
Articolo12
Qualorailregimecomunitariorelativoalloimportazioni inprovenien­
zadaipaesiterzidicarnifreschedivolatilidacortilenonfosseappli­
cabilealmomentodell'applicazione dellaprosantedirettiva.,inattesa
dellasuaapplicazione ,lodisposizioni nazionaliapplicabiliaiprodotti
importatinondovrebberoesserepiùfavorovolidiquellechedisciplinano
gliscambiintracomunitari .
•#/•••

-13-
\
Articolo 13
Gli Stati membri sono idestinatari della prosente direttiva .
Fatto aBruxelles ,
Por ilConsiglio
ilProsidente

AllogatoI
alladirettivadelConsigliodel....relativa
aproblemisanitariinmateriadiscambidi
carnifreschedivolatilidacortile
CAPITOLOI
Condizionid'igienerelativeaimacelli
1.Imacellidevonocomprenderò ?
a)unlocaleounluogocopertosufficientemente vastoechesipossafa­
cilmentepulireodisinfettare perl'ispezioneanto-moitem deivolati­
lidacortile 5
b)unlocalespecialechesipossafacilmentepulireedisinfettareriser­
vatoaivolatilidacortilemalatiesospetti;
c)unimpiantoperlamacellaziono abbastanzaampiodaconsentireinappo­
sitirepartileoperazioniditramortimento ,dissanguamento ,daunlato^
dispiumatura,eventualmente abbinataallascottatura,dall'altre,l'impian­
toporlamacellazione nondovecomunicaredirettamente conillocale
disosta,divorso-sedelcaso-daun'aperturaridottadestinataal
semplicepassaggiodeivolatilidacortiloecnepossaesserechiusa;
d)unlocaloper1'eviscoramonto eilcondizionamento didimensionitali
chelooperazionidievisceramento sianoeffettuateinunluogosuffi-
cientementedistanteoseparatodauntramezzoinmododaimpedireche
venganosporcatialtriluoghiriservatiallaprimarefrigerazione ,al­
lacernita,allapresentazione delpollameeali'imballaggio.Ognico-
municazionotraillocaledicondizionamento equelloadibitoallama­
cellazionediversadall'aperturaridottadestinataalsemplicepassaggio
deivolatilidacortiledeveessoromunitadiunaportaconchiusura
automatica ;
o)unlocalodispedizione ;
f)impiantifrigoriferisufficientemente vasti;
g)unlocaleporildepositodellepiume,purchéquestononsianotratta­
tocornocascamioimmediatamente posteinrecipientimunitidiuncoper­
chioadattato;

-2-
h)locali speciali chosipossano chiuderò achiavo ,riservati ,daunlato ,
aldeposito dolio carni trattenute ,dall' altro ,aldeposito doiresidui e
dolio carni dichiarate inadatto alconsumo umano secondo iln.27equel­
lochosono escluso dalconsumo umano secondo iln.28j
i)unlopale speciale riservato altrattamento dello carni dichiarato ina­
datto alconsumo umano secondo iln.27equello chosecondo iln.28
sono escluse dalconsumo umano ,doiresidui odoi sottoprodotti poruso
industriai© ,quando talo trattamento èeffettuato nell' impianto stesso 3
j)spogliatori ,lavabi ,docce 0gabinetti conscarico d'acqua ,questi ulti­
misituati inmodo chenon immettano direttamente nei locali dilavoro |
ilavabi devono essére forniti diacqua corrente calda efx^edda ,didi­
spositivi porlapulizia eladisinfczione dello mani ,nonché diasciu­
gamani cambiati dopo ogni uso |doilavabi devono ossero posti inpros­
simità doigabinetti ;
k)unapposito localo porildeposito doiletamo ,purché questi nonsia
evacuato inmodo diverso oigienico 5
l)unlocale 0dispositivi sufficienti perlapulizia eladisinfeziono
delle stio odoiveicoli ?
m)unlocalo sufficion lomento sistemato ,chepossa essere chiuso achiave ,
riservato aduso esclusivo del porsonalo del servizio veterinario ;
n)noilocali dilavoro ,dispositivi sufficienti perlapulizia eladisin -
foziono .dello mani edogli attrezzi dalavoro ;
0)locali oimpianti checoneontano dieffettuare inqualsiasi momento 0
inmodo efficace leoperazioni diispezione veterinaria proscritte dal­
lapresento dirottivaj
p)locali 0impianti checonsentano dieffettuare ilcontrollo dell 'ingros-r -
soodell' uscita doi macello s
•··/1··

-3-
q)formo restando lodisposizioni dolio Ietterò a)od),un'installazione
oboassicuri una sufficionto separazione tra ilreparto pulito equel­
loesposto ainsudicic.nonto ;
r)neireparti dicuiallo ìottoro daa)al)s
-pavimento inmateriali impormoabili ,facili dapulirò edisinfettare
erefrattari alla putrefazione ,leggermente inclinato eprovvisto di
unadoguato sistoma diovacuaziono doiliquidi |
-muri lisci ,che ,fino all'altezza dialmeno duemetri ,siano rivesti­
tiotinti conmateriale lavabile echiaro ,eprosontinc angoli erac- .
cordi arrotondati 5
s)un 1aoroaziono sufficiente eunabuona ovacuaziono deivapori ?
t)unasufficionto illuminazione naturale ,ounailluminazione artificiale
che non altori icolori noi locali riservati aivolatili dacortilo vi­
viomacellati 5
u)unimpianto perlafornitura diacqua osclusivamento potabilo ,sotto
pressione oinquantità sufficionto ;
v)unimpianto porlafornitura diunaquantità sufficiente diacqua calda ;
w)undispositivo por1'ovacuaziono dolio acquo lurido chorisponda allo
osigonzo doll'igiono ,ocomporti inparticolare degli smaltitoi asifo-
noomuniti digrata ;
x)dispositivi diprotoziono contro gliinsotti eiroditori 5
y)attrezzi ,utensili 0mateiialo munito insostanze inai+arabili ,facili
dapulirò edadisinfettare ;
z)porlaraccolta dicarni nonatto alconsumo umano ,recipienti specia­
li,stagni muniti diuncoperchio adattato odiunsistema dichiusura
inviolabile .
CAPITOLO II
Igiene delpersonale doilocali 0delmateriale neimacelli
2, Ilpersonale ,ilocali oilmatorialo devono essere inperfetto sta­
todipulizia ;
a)inparticolare ,ilpersonale devo indossare abiti dalavoro 0uncopri­
capo .Lopersone choabbiano toccato animali malati ocarni infette do-
vono immediatamente lavarsi concura mani obraccia conacqua calda ,poi
disinfettarlo ;èvietato fumaro neilocali dilavoro edideposito ;
•••/•••

b)adeccezionedeglianimalidatiroperleattivitàdell'impianto,non
devonotrovarsinoimacellicani,gattioanimalidiversidaivolatili
dacortiledestinatiadessoremacellati 5sidovecurareladistrazione
sistematica deiroditoriediqualsiasialtroparassita;
c)ilocalidicuialcapitoloI,punto1,letterea),b),c)ed)devono
esserepuliti0disinfettati alterminodelleoperazionidellagiornata;
d)ilmaterialeoglistrumentiporlalavorazionedellecarnieperil
lorodepositodevonoessoresempreinottimostatodimanutenzione e
pulizia;essidevonoesserepulitiedisinfettati concuravariovolto
noicorsodiunagiornatadilavoro,nonchéalterminedoliooperazioni
dellagiornata,eprimadiosserorimossiinusodopochesianostati
insudiciati ,inparticolare daigermidiunamalattia.
3.Ilocali,gliattrezzieilmaterialedalavoroimpiegatiporlala­
vorazionedoliocarnioillorodepositodovonoessereutilizzatiesclusi­
vamenteatalescopo.
4.Aldifuoridelleoredìlavorodevoosserochiusal'aperturaridot­
tadestinataalsemplicepassaggiodeivolatilidacortiletraillocalo
disostaequelloadibitoallamacellazione .
5.Lecarcasseelofrattaglienondovonotoccareilsuolo.
6.L'usodidetersivi,disinfettanti oantiparassitari d.ev'ossorotale
danonpregiudicaro lasalubritàdellocarni.
7»Ilavoridimacellazione elamanipolazione dellecarnidevonnesse­
revietatiallopersonochepossonocontaminare locarni,inparticolare
allopersone »
a)affettoda,osospottodityphusaMominalis ,paratyphus AoB,entoritis
infectiosa (salmonollosi ),dissenteria,epatitoinfettiva,scarlattina,o
personeportatricidigermiditalimalattie;
b)affettodaosospottoditubercolosiinfettiva;

-5-
c)affettodaosospettodiunamalattiadollapollocontagiosa ;
d)choesercitanocontemporaneamente un'attivitàespostaamicrobitrasmissi-
biliallocarni;
e)choportinomedicazioniallomani,adeccezionediunabendaturaconmate­
riaplasticachoproteggaunaferitadelditofrescaenoninfettata.
8.Qualiasipersonaoccupatanellalavorazionedellecarnidoveessereprov­
vistadiuncertificato modicoattestante chonullaostaall'esercizioditale
attività.Talecertificato medicodoveosserorinnovatoogniannoedogniqual-.
voltailveterinarioufficialolorichioda;doveosserotenutoadisposizione
delveterinario ufficiale.
CAPITOLOIII
Ispozionosanitariaanto-mortoia
9.Glianimalidevonoesseresottopostiall'ispezionoanti-mortomilgior­
nostossodelloroarrivoalmacello.Lavisitadevoessereripotutaimmediata­
menteprimadollamacellazione sol'animalesostainstallapiùdi24ore.
10.L'ispezionoanto-mortompuò'ossorolimitata,porglianimaliprovenienti
daaziendeconmonodi500capi,allaricorcadidannicausatidaltrasporto,
purchétalianimalisianostatiosaminatinell'aziendaduranteleultimo24oro
0sianostatigiudicatisani.Dovoesserneinoltrodimostrata 1'idontitàall'at­
todelloroarrivoalmacello.
Nollamisuraincuil'osarneanto-mortomnoli'aziondadiorigineoalma­
cellononsiastatoeffettuatodallostossoveterinario ,glianimalidevonoos-
seroaccompagnati dauncertificatosanitario,•contonontoloindicazionidicui
all'allogatoII.
11.L'ispezionoanto-mortom doveossoroeffettuataincondizionidiillumi­
nazioneadoguate.
12.1.L'ispozionodovepermetterediaccertare!
a)soglianimalisonoaffettidamalattiatrasmissibileall'uomooagli
animaliosoprosentanosintomiounostatogeneralechepossafar
sospettarel'insorgenzadiunamalattiadelgenere;
b)sopresentanosintomidiunamalattiaodiunaalterazionedelloro
statogeneralechepossanorender©lecarniinadattoalconsumoda
partodoli'uomo;
•••/•••

-6-
c)almomento dell' ispeziono ante-mortem almacello ,sesono inuno
stato difatica causato dal trasporto ,odiagitazione .
2.Atalfine ilveterinario ufficiale ricercherà inparticolare lema­
nifestazioni qui dìseguito elencate !
-perturbazione dello stato generale ,
-disturbi della crescita (rachitismo ,ecc.),
-cachessia ,
-edema della tosta ,
-colorazione anormale odecolorazione della cresta edeibargigli
(anemia ,ittero ,disturbi circolatori ),
-disturbi respira-tori (sbadigli ,starnuti ,dispnea ,ecc.),
-disturbi digostivi (diarrea edecolorazione dello foci ),prolasso
della cloaca ,infiammaziono della cloaca odell' intestino ,
-disturbi nervosi (depressione ,eccitamenti ,tremori ,torcicolli ,
paralisi ,incoordinazione motrice ,claudicazione ,occ.)^
-tumori ,
-ascite ,
-altro infiammazioni dolla pelle ,dello mucose odelle articolazioni
(eruzioni ,edema ipodermico ,sinovite ).
13. ìfonpossono essere macellati aifini dogli scambi intracomunitari dicar­
nifrosche divolatili da.cortile gli animali ?
a)cheprosenta.no unodeisintomi cioncati aln.12,paragrafo 1,lettore "a)
eb),
b)dicui èstato stabilito !
aa)dalla presenza dianimali malati nelmacello
bb)dainformazioni sanitario concernenti laloro provenienza ,-chesono sta­
tioggetto dicontatto ,inmodo dapoter trasmetterò lamalattia ,con
uccelli affotti osospetti diessere affetti dapesto aviaria franca ,
damalattia diHcwCastle ,darabbia ,dasalmonellosi ,dacolora oorni-
tosi |
c)chenonsono stati lasciati riposare durante unperiodo sufficiente ;gli
animali stanchi oagitati devono essere lasciati riposaro per tutto ilpe-r
riodo ritenuto necessario daveterinario ufficialo .
14.Ivolatili dacortile ilciiistato sanitario èsoddisfacente devono es­
sere macellati separatamente oinultimo luogo .
•••/••• ■

CAPITOLO IV
Igiene della macollaziono
15.Glianimali introdotti neilocali adibiti alla macellazione de­
vono essere abbattuti imuodiatamente dopo essere stati proceden temen­
testorditi .
16. Ildissanguamento dove essere completo odeve essere effettuato
obbligatoriamente sull' animale sospeso perlozampe eimmobilizzato »
17»Laspiumatura dove ossero immediata ecompleta .
18. L'ovisceraziono devo essere effettuata immediatamente .Lacar­
cassa dove essere aperta inmodo tale che lecavità eloviscere pos­
sano essere ispezionate .Atalfino ,ilfegato ,lamilza ,iltubo di­
gerente devono ossero tolti dalla carcassa inmodo tale che questa
nonvenga insudiciata eche leconnessioni naturali ditali viscere
siano mantenute fino almomento dell' ispezione .
19.Dopo l'ispeziono ,leviscere tolte devono essere immediatamente
separate dalla carcassa eleparti inadatte alconsumo umano devono
essere immediatamente tolte .
Leviscere oparti divisccro rimaste nella carcassa devono os-
sero subito tolto incondizioni d'igiene soddisfacenti .
20. Sono vietate ?l'insufflazione dello carni ol'utilizzazione di
stracci perlaloro pulizia ,nonché lariempitura dello carcasse ,sal­
vomodianto una partita difrattaglie commestibili corrispondente
aduno doivolatili dacortile macellati nel macello .Lofrattaglie
possono essoro imballate conformemente aln.36.
21.3'vietato procederò alla suddivisione della carcassa ,aqual­
siasi asportazione otrattamento dello carni ,prima della fino dell' ispe­
zione .Ilveterinario può 1imporro qualsiasi altra manipolazione ri­
chiesta dall' ispezione .
22.Lecarni trattenuto 0quello dichiarate inatto alconsumo uma­
no,secondo iln.27oescluse dalconsumo umano secondo iln.28,
lepiume eiresidui ,devono essoro trasportati ilpiù presto possi­
bile noilocali d.icuiall'articolo 1,lettera g),edevono ossero ma­
nipolate inmodo dalimitare ilpiùpossibile irischi dicontamina­
zione 0dicontagio .

-8-
23.Altermino dell' ispezione cdopo aver tolto loviscere ,locarni
froscho dovono ossoro sottoposto immediatamente ,prima dolcondiziona­
mento ,adunarefrigerazione conforme alle norme diigiene ,inmodo cno
laloro temperatura intorna non superi +4°C»
CAPITOLO V
Ispezione sanitaria post-mortem
24»Tutte loparti dell' animale dovono essere presentate all' ispezio­
neimmodiatamonto dopo lamacellazione .
25« L'ispezione post-mortem deve ossoro effettuata inadeguato condi­
zioni diilluminazione .
26.L'ispezione post-mortem dove comprendere s
a)l'esame visivo dell' animalo macellato !
t>)l'esame altatto dolla carcassa ,delcollo ,dello ali ,dello cosce ,
delfegato odella milza ;
c)loincisioni diorgani nella misura incuisianecessario !
d)laricerca dialterazioni nella consistenza ,nelcoloro ,nell' odore ,
odovon tualmonte noi sapore j
o)sodalcaso ,analisi dilaboratorio .
CAPITOLO VI
Decisione dolveterinario ufficiale all' atto doli 'ispeziono post-mortom s
27»1.Sono dichiarati inatti alconsumo umano ,totalmonto ,ivolatili
dacortile lacui ispoziono post-mortom rivola uno dei seguenti
casis
-morto risultante dauna causa diversa dalla macellazione
-insudiciamonto generalizzato
-lesione traumatica generalizzata
-odoro ,colore ,sapore anormali
•••/•••

-9-
-putrefazione
-sclorosi muscolare
-cachessia
-îdroemia
-ascite
-ittero
-enterite gravo oestesa
-infiammazioni banali non localizzate
-piomia
-setticemia
-peste franca
-malattia diîïow Castlc
-tubercolosi
-salmonello3i
-colera
-antrace maligno
-omitosi
-rabbia
-tularemia
-psoudo -tubercolosi
-vaiolo generalizzato
-tarma delle mossi (trombicula )
-listerellosi
-botulisno
-sinoviti infettive
-asporgillosi generalizzata
-toxoplasmosi
-parassitismo estoso ipodermico omuscolare
-tumori maligni omolteplici
-leucosi
-intossicazione
2.Sono dichiarati inatti alconsumo umano loparti della carcas­
saogli organi che presentano lesioni oalterazioni non men­
zionato nelparagrafo precedente ,
28,Sono escluse dalconsumo umano leviscere quidiseguito elencate :
trachea ,esofago ,gozzo ,intestino ,milza .
0• •••

-10-
CAPITOLO VII
Bollatura
29•Labollatura davo ossero effettuata sotto laresponsabilità del
veterinario ufficialo .
30»Labollatura deve consisterei
a)perlocarcasse nella fissazione suciascuna diosso diunbollo a
disco .
Tale disco deve avere uncentimetro didiametro edessere dimateria­
leresistente conforme atutto leesigenze doli 'igiene .Suldisco de­
vono figurare loseguenti indicazioni incaratteri porfettamen+e leg­
gibili !
-nella parto superiore ,loduoprime lotterò maiuscole delpaese di
provenienza 5
-nel centro ,ilnumero dolriconoscimento veterinario dolmacello
riconosciuto !
-nella parte inferiore ,lasigla C.3.ZJ .,o3.H.G. ,o3.I7.G.
Icaratteri astampa devono essere alti 0,2cmpor lelettere elo
cifre .
b)porlefrattaglie nella posiziono dolbollo suunaetichetta bonvisi­
bile fissata all'imballaggio .
Tale bollo devo essere ainchiostro ,diforma ovale ,largo 6,5cme
alto 4,5cm.Sull' etichetta devono figurare loindicazioni seguenti
incaratteri perfettamente leggibili ?
-nella parte suporioro ,ilnomo inlettore maiuscolo delpaese di
provenienza ;
-nel centro ,ilnumero delriconoscimento veterinario dolmacello ;
-nella parto inferiore ,lasigla C.H.3 .,o3.ID.G. ,o2.W.G.
Icaratteri astampa devono essere alti 0,8cmporlolettere o1,1cm
por locifro .
L'etichetta dove inoltre recare iseguenti datis
-unnumero diserie ;
-ladenominazione anatomica dolio frattaglie ;
-ladenominazione della specie animalo cuiappartengono e
-ilpeso netto dell' unità diimballaggio .
Copia doli 'otichotta devo essoro imballata conlamarco inmodo che
non nerisulti uninsudiciamelo dol contenuto .
•»•/•••

-11-
31»Por labollatura ainchiostro può' ossero usato esclusivamente il
motilvioletto .
CAPI TOLO Vili
Certificato sanitari o
32. Ilcertificato sanitario cheaccompagna locarni fresche divola­
tili dacortile durante illoro trasporto verso ilpaese destinatario
deve essere rilasciato daunveterinario ufficialo almomento della spe­
dizione * .Isso deve essere redatto .almeno nella lingua del paese desti­
natario edove reco.ro loinformai ioni previste nelmodello dicui al]'al­
legato III .
CAPITOLO IX
DoDOSito
33. Locarni fresche divolatili dacortile devono essere mantenute
auna temperatura interna chenon può 1superare inalcun momento
+4°C.
CAPITOLO X
Trasporto
34» Lecarni frescno divolatili dacortile devono essere trasporta­
toincolli dimateriale conformo atutte leregole diigiene ,resisten­
ti,incapaci dialterare locaratteristiche organolettiche delle carni
odirenderlo nocivo por lasalute .Icolli devono assicuraro una pro­
tezione efficace contro gli insotti egli insudiciamonti esterni ed
ossoro impermeabili ailiquidi eaicorpi grassi .
35.Lefrattaglie devono ossero avvolto inunfoglio protettore di
materiale resistente alla corrosione che possono essere utilizzati so­
lounavolta .Ifogli protettori utilizzati por frattaglie separato
dalla carcassa devono ossero piombati .
··· /€· «■

-12-
36»Locarni fresche divolatili dacortile possono ossero traspor­
tato solo con mozzi ditrasporto concopiti eattrezzati inmodo che
latemperatura prevista alcapitolo IXsiagarantita por tutta la
durata del trasporto 4
37»Imezzi ditrasporto delle carni frasche divolatili nonposso­
noossero utilizzati per iltrasporto dianimali vivi odiprodotti
suscettibili dialterare ocontaminare lecarni .
38.'Lecarni fresche divolatili dacortile nonpossono essere tra­
sportate contomporaneamont amaterie eliopossono sporcarlo ocomu­
nicare loro unqualsiasi odore .
39»Ilveterinario ufficiale deve assicurarsi prima della spedizio­
neche iveicoli oimezzi ditrasporto ,nonché locondizioni dicari­
cosiano conformi allo condizioni diigiene dicui alpresento capi­
tolo .

ALLEGATOII
alladirettivadelConsigliodel......relativaa
problemisanitariinmateriadiscambidi
carnifreschedivolatilidacortile
Modello
Certificato sanitario
perilpollaletrasportatodall'aziendaalmacello
Servizio....... c...o.t°...oc» n......
Dipartimento
IlIdentificazione deglianimali
Specieanimale4e.«e.».«
Kumerodeglianimali...»
Etàdeglianimali »
Marchiodiidentificazione
II«Provenienza deglianimali
Indirizzodell'aziendadiprovenienza
ITI.Destinazione deglianimali
Talianimalisonotrasportati versoilseguentemacello?
medianteiseguentimezziditrasporto ?
IV.Attestato
Ilsottoscritto veterinarioufficialecertificacheglianimalidicui
soprasonostatioggettodiunaispezioneante-mortemnell'aziendasum-
menzionatail alleore......esonostatiriconosciuti sani.
fattoa il
Firmadelveterinario ufficiale

ALLEGATO III
alla direttiva del Consiglio del ..... relativa a
proti orni sanitari inmateria discambi di
carni fresche divolatili dacortile
Modello
Certificato sanitario
relativo acarni fresche divolatili dacortile destinate
adunoStato membro della C.E.E. (l)
Paese diprovenienza ...... .... ....... n
Ministero .»
Servizio ......
Dipartimento
Rlf . ... e.».,.. i.ftc.ic .
(facoltativo )
(1)Carni fresche divolatili dacortiles locerni fresche provenienti
dalle seguenti specie ;galline ,tacchine ,faraone ,anatre eoche
allo stato domestico »

-2-
I.Indicaz ioni della co.teporxa delle carn i
Carni di »
(specie animale )
/
Natura dei pcfcss .
Natura dell' imballaggio
Natura deipezzi odelle unità diimballaggio
Peso notto ?
II.Provenienza delle carn i
Indirizzo (i)enumero (i)diidentificazione veterinaria del (dei )
macello (i)riconosciuto (i)
Ili ,Desti nazione delle carni
Lecarni sono spedite
da .
(luogo dispedizione )
(paese eluogo didestinazione )
conilseguente mezzo ditrasporto (1) .
Nome eindirizzo dello speditore
Nome eindirizzo del destinatario .
(1)Per icarri ferroviari ,gliautocarri ,indicare ilnumero di
immatricolazione eper gli aerei ilnumero del volo .
•••/»••

-3-
IV.Attestato sanitario
Ilsottoscritto veterinario ufficiale certifica :
che lecarni divolatili dacortile dicui sopra egli imballaggi
delle carni dicuisopra (1)
a)recano undisco eun'etichetta conunbollo comprovante chele
carni provengono daanimali macellati inmacelli riconosciuti ;
b)sono state riconosciute adatte alconsumo inseguito aispe­
zione veterinaria effettuata conformemente alla direttiva del
Consiglio del ..... relativa aproblemi sanitari inmateria di
scambi dicarni fresche divolatili dacortile ;
c)iveicoli eimezzi ditrasporto nonché lecondizioni dicarico
della spedizione rispondono alle norme igieniche contenute nel-'
laprecitata direttiva .
Fatto a il
Firma del veterinario ufficiale
( )
(1)Cancellare l'indicazione inutile .