ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(82)448
Vol.1982/0149

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
Community andtheEuropeanAtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITÀEUROPEE
COM(82)448 def.
Bruxelles .12luglio 1982
COMUNICAZIONE DELLA COMMISSIONE ALCONSIGLIO
Coordinazione della posizione degli Stati membri invista della
12asessione del Comitato Codex Alimentarius suiprodotti trattati
abase dicarne edipollame (Copenaghen -4-8ottobre 1982 )
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COM (82)W8 def .

COMUNICAZIONE DELLA COMMISSIONE ALCONSIGLIO
Oggetto :Coordinazione della posizione degli Stati membri invista della
12a sessione del comitato Codex Alimentarius suiprodotti trattati
abase dicarne edipollame (Copenaghen ,4-8ottobre 1982 )
Conriferimento alla riunione inoggetto ,ilsegretario congiunto FAO/OMS,
condocumento CL1982 /7delfebbraio 1982 ,hachiesto osservazioni inmerito al
progetto dicodice dipratica igienica (prima revisione )per iprodotti trattati
abase dicarne edipollame (CX/PmPP 85/5),chetrovasi alla tappa 3della
procedura .Tali osservazioni devono essere fatte pervenire alPresidente del
comitato Codex suiprodotti trattati abase dicarne edipollame ,aCopenaghen ,
ealDirettore delprogramma congiunto FAO/OMS sugli standard alimentari ,aRoma ,
prima del 31luglio 1982 .
Poiché l'argomento ègiàsoggetto aunanormativa comunitaria aisensi della
direttiva 77/99/CEE,gli Stati membri devono coordinare leloro risposte .
LaCommissione propone alConsiglio didare ilsuoaccordo affinché :
-leosservazioni dicuinell' allegato alpresente documento vengano inviate
dalla Commissione ,per conto della Comunità ,alPresidente del comitato e
alDirettore delprogramma congiunto FAO/OMS sugli standard alimentari ;
-senecessario ,abbia luogo l'abituale coordinazione sulposto .

ALLEGATO
Propostadiprogettodicodicedipraticaigienica(primarevisione)peri
prodottitrattatiabasedicarneedipollame,destinato adessereesaminatoin
occasionedella12asessionedelcomitatoCodexAlimentarius suiprodottitrattati
abasedicarneedipollame.
OSSERVAZIONI DELLACOMUNITÀ' EUROPEA
Dopoaveresaminatoildocumento CX/PMPP82/5delComitatoCodexsuiprodotti
trattati abasedicarneedipollame,siadalpuntodivistadell'igieneche
sottoilprofilodellacoerenza echiarezzadeltesto,laComunitàeuropea
osservaquantosegue:
1.alpunto2.17
Perevitareconfuzioni nelsuccessivo testoepermaggiorchiarezza,si
dovrebbeintrodurre unanettadistinzione fra"avvolgimento "(wrapping")
ed"imballaggio "(packaging").Pertanto,andrebbero incluseleseguenti
definizioni :
-condizionamento :l'operazione destinata arealizzare laprotezione diun
prodotto abasedicarnemedianteunprimoinvolucro ounprimocontenitore
postiadirettocontattoconilprodottostesso,nonchéilprimoinvolucro
oilprimocontenitore stesso;
-imballaggio :l'operazione consistenelporreinuncontenitore unoopiù
prodotti abasedicarnecondizionati ono,nonchéilcontenitore stesso.
2.alpunto3.4.9.:
-leparole"nonassorbente"("nonabsorbent")dovrebbero esseresostituite
da"imputrescibile "("rot-proof");
-lasecondafrasedelsecondotrattinodovrebbeesseretrasformata comesegue:
"Finoall'altezzadialmenoduemetri,leparetidevonoesserelisce...";
3.alpunto3.4.12.
Ilservizioispettivodellecarnidevedisporrediunufficioperpropriouso.
Pertanto,leparentesiquadreandrebbero soppresse;
4.alpunto3.5.1.2.
Andrebbemantenutoilfraseggiodelparagrafo 28f)delCodicedipratica
idienicaperiprodottitrattatiabasedicarne;

-6-
5.alpunto3.5.1.4.
TuttaL'acquaimpiegatanelleinstallazioni dev'esserepotabile.Pertanto,ilpre­
sentepuntodovrebbeesseresoppresso,inquantogiàcopertodalpunto3.5.1.1.;
6.alpunto3.5.1.5
Tuttal'acquadev'esserepotabile.Tuttavia,incasieccezionali,puòessere
impiegataacquanonpotabile.Dev'esserebenchiarochel'acquanonpotabile
impiegatanelcasodellarefrigerazione vieneimpiegataperilraffreddamento
dellasolaapparecchiatura frigorifera .Pertanto,dettopuntodovrebbeassumerela
seguenteforma:
"L'utilizzazione dell'acquapotabileèd'obbligopertuttigliusi,compresele
autoclavi.Atitoloeccezionale ètuttaviaautorizzatol'usodiacquanonpotabile
incircuitochiusoperlaproduzionedivapore,perlalottaantincendio eper
ilraffreddamento dimacchinefrigorifere acondizione cheleconduttureinstallate
atalfinenonconsentanol'usoditaleacquaperaltriscopi."
7.alpunto3.5.4.
Perragioniigienichevannofatteleseguenticonsiderazioni :
-anzichédi"mezziopportunieigieniciperasciugarsilemani"("suitable
hygienicmeansofdryinghands"),ilavabidevonoessereprovvistidi
asciugamani dapotersiusaresoltantounavolta";
-lafrase"èopportunocheirubinettinonsianodeltipoazionabile amano"(taps
ofanon-handoperabletypearedesirable)andrebbesostituitadall'altra:
"irubinettinondevonopoteressereazionatiamano".
Laformulazione diquestopuntodovrebbepertantoessereadattatadi
conseguenza .
8.alpunto3.6.1.
L'impiegodellegnoperl'attrezzatura,glistrumentiegliutensiliedaconside­
rarsiproibito.Pertanto,ilparagrafodovrebbeassumerelaformaseguente:
"Ilocaliadibitiallalavorazionedellecarnifrescheedeiprodottiabase
dicarne,devonodisporreperlomenodidispositivi eutensilidilavoro,
adesempiotavolidisezionamento,pianidisezionamento amovibili,chenon
alterinolecarniesianofacilmentelavabiliedisinfettabi li;èvietatoinparti­
colarel'usodellegno."
9.alpunto4.2.4.
L'impiegodeilocaliperfinalitàdiversedallapreparazione dialimentipuò
crearerischidiordineigienico.Pertanto,iltestodovrebbeesseremodificato
comesegue:
./.

-7-
"Ilocali,gliutensilieleattrezzature nondevonoessereadibitiadaltriusiche
chenonsianoquellidellalavorazionedeiprodottiabasedicarne.Tuttavia,essi
possonoessereadibitiallalavorazione simultanea oinmomentidifferenti di
altriprodottialimentaripreviaautorizzazione dell'autoritàcompetentepurché
siprendanotuttelemisureatteadevitarel'inquinamento deiprodottioggetto
dellapresentedirettivanonchélaloroalterazione".
10.alpunto5.2.1.
L'esamemedicodev'essererinnovatoognianno.Pertanto,siproponeiltesto
seguente:
"Qualsiasipersonaoccupatanellalavorazionedellecarnifrescheodeiprodotti
abasedicarnedev'essereprovvistadiuncertificato medicoattestante che
nullaostaall'esercizioditaleattività.Ilcertificato medicodev'essere
rinnovatoogniannoedogniqualvolta l'autoritàcompetentelorichieda;inoltre
deveesseretenutoadisposizione diquest'ultima";
11.aipunti6.3.2.e6.3.3.
Questipunticreanoconfusione,inquantogiàcopertidalpunto3.5.e
pertantoseneproponeildepennamento ;
12.alpunto6.5.1.
Ilsignificato diquestopuntononèchiaro.LaComunitàproponedimantenere
laprimafrasedelpunto33delcodicedipraticaigienicaperiprodotti
trattatiabasedicarne,acondizionediincludervilaparola"Stored"(imma­
gazzinate),nellaseguenteredazione:
"Inqualsiasipartediunostabilimento nellaqualevenganopreparati,trattati,
manipolati,imballatiodimmagazzinati carnioprodottiabasedicarnenonsono
consentitil'assemblaggio eildepositodicontenitori,gabbieinlegno,casse
inlegnoocartoni".
Alpunto3.6.dovrebbeinoltreessereaggiuntounulterioreparagrafo,
delseguentetenore:"Iprodottiperlamanutenzione elapuliziadevonoessere
ripostiinlocaliatalfineprevisti";
13.alpunto6.6.2.3.
Iltestodelprogettorisulterebbe piùchiaroseformulatonelmodoseguente:
"Lecarnifresche,iprodottiabasedicarneegliingredienti,nonchéi
recipientiche licontengono,nondevono:
-entrareincontattodirettocolsuolo,
-esserecollocatiomanipolatiincondizionicherischianodiinquinarli.
Sideveprovvedereaffinchénonvisiaalcuncontattoframaterieprimee
prodottifiniti.

-8-
Lecarnifrescheeìprodottiabasedicarnedevonoessereaccatastati inmodo
daconsentireun'adeguatacircolazione diaria";
14.alpunto6.8.1.
Questopuntoegiàcopertodalpunto3.4.12.,eandrebbesoppresso;
15.alprunto6.8.2.
PoichéLedisponibilità dilaboratoriaifinidell'ispezionedellecarniè
essenziale,leparentesiquadredovrebberoesseresoppresse;
16.alpunto6.8.4.
Leparoletraparentesiquadredovrebberoesseresoppresse;
17.Percoerenzacolrestodeltesto,laletterad)andrebbesoppressa,inquanto
iriferimenti perl'acquapotabilesonogiàoggettodelpunto3.5.deldocumento
CX/PMPP82/5.