IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 307/24

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 307/11

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione ai sensi dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«ΑΡΝAΚΙ ΕΛΑΣΣOΝΑΣ» (ARNAKI ELASSONAS)

N. CE: EL-PDO-0005-0735-14.01.2009

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominazione:

«Αρνάκι Ελασσόνας» (Arnaki Elassonas).

2. Stato membro o paese terzo:

Grecia.

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie).

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Si tratta di carni fresche di agnello da latte di 30-45 giorni, del peso di 6,5-10,5 kg, di agnelli nati da pecore con i caratteri fenotipici delle razze greche autoctone che vivono nella Grecia continentale (corporatura piccola, zampe corte ma robuste, temperamento forte, resistenza a condizioni atmosferiche estreme e alle malattie e capacità di percorrere lunghe distanze). Queste popolazioni ovine appartengono alle razze autoctone della Grecia continentale Karangouniko, Vlahiko, Sarakatsaniko e Boutsiko oppure sono il risultato di incroci di tali razze tra loro o con le razze greche Hiotiko, Serron, Mitilinis e Frizartas. Le pecore vivono nella provincia di Elassona (i cui confini sono definiti di seguito) in allevamenti estensivi o semiestensivi e si nutrono in pascoli montani ad altitudini superiori ai 250 m.

Le carni di agnello da latte sono vendute solo fresche sotto forma di: a) carcasse intere; b) mezzene; c) tagli.

Caratteri organolettici delle carni dell’Αρνάκι Ελασσόνας (Arnaki Elassonas)

Le carni dell’Αρνάκι Ελασσόνας (Arnaki Elassonas) hanno un aroma caratteristico e profumo e sapore gradevoli, sono tenere e succose, hanno un pH compreso tra 7,1 e 7,3, un sottilissimo strato adiposo, un’alta percentuale di acido linolenico, un colore da bianco a rosa tenue, secondo la normativa comunitaria. In base a tale normativa, queste carni appartengono alla categoria degli agnelli leggeri.

Caratteristiche chimiche delle carni dell’Αρνάκι Ελασσόνας (Arnaki Elassonas)

Caratteristiche chimiche delle carni dell’Αρνάκι Ελασσόνας (Arnaki Elassonas) — valori medi:

Agnello da latte DOP Umidità (%) Valore medio Proteine (%) Valore medio Grasso (%) Valore medio Ceneri (%) Valore medio 76,7 20,13 1,36 1,2

Colore delle carni

L = 38,32 + 0,32 Luminosità a = 13,40 + 0,319 Rosso b = 10,39 + 0,28 Giallo

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

Fino all’età della macellazione gli agnelli sono nutriti esclusivamente con il latte materno. L’alimentazione delle pecore si basa sul pascolo libero in pascoli di montagna (ad altitudine superiore a 250 m) e su prati artificiali. Per 3-5 mesi l’anno alle pecore sono somministrati mangimi di complemento, costituiti per lo più da cereali, leguminose, verdura, paglia, trifoglio, prodotti a base di semi oleosi, ottenuti soprattutto all’interno della zona geografica delimitata, nonché vitamine e oligoelementi. I prati artificiali sono concimati con il letame naturale degli animali della zona geografica ed è vietato l’uso di insetticidi, erbicidi e fertilizzanti di altra provenienza.

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

Per potersi fregiare della denominazione «Αρνάκι Ελασσόνας (Arnaki Elassonas)», l’animale macellato deve soddisfare le condizioni seguenti:

a) i suoi genitori devono avere trascorso nella zona geografica delimitata almeno otto mesi prima dell’accoppiamento;

b) gli agnellini di Elassona devono nascere, essere allevati ed essere macellati nella regione delimitata.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

—

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

Oltre a quanto previsto dalla normativa nazionale e comunitaria, sulle carcasse intere, sulle mezzene e sui tagli deve essere apposto il marchio seguente:

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

La zona geografica nella quale sono prodotte le carni dell’ΑΡΝΆΚΙ ΕΛΑΣΣΌΝΑΣ (Arnaki Elassonas) comprende:

a) la provincia di Elassona, che fa parte del nomos di Larisa;

b) la frazione di Damasi, appartenente al demo di Tirnavos nel nomos di Larisa.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

La zona geografica delimitata è montuosa e collinosa; l’altitudine varia da 250 a 2 550 m. Il 60 % della superficie è ricoperto di pascoli in cui si trova una grande varietà di erbe e di piante aromatiche. Le aree pascolabili della provincia di Elassona comprendono pascoli naturali, terreni agricoli coltivati a foraggio, terreni a riposo e pascoli stagionali. I pascoli naturali sono costituiti da prati, cespugli e in parte da superfici boschive. La peculiarità di queste zone è data dalla grande biodiversità vegetale e dalle numerose varietà di piante aromatiche.

Tra le specie erbacee dominano le graminacee, accompagnate da leguminose e composite. Tra le graminacee sono presenti principalmente le sottofamiglie Festuceae, Hordeae, Pemineae, Aerostideae, Phalatideae e Aneneae. Tra le specie erbacee caratteristiche vi sono Festuca rubra, Dactylis glomerata, Bromus sp., Trifolium sp., Stipa sp. e Lolium. I pascoli cespugliosi contribuiscono in modo significativo a coprire il fabbisogno alimentare degli animali, grazie sia ai germogli sia alla vegetazione erbacea che si sviluppa all’ombra del fogliame, con una capacità di pascolo di 1,39 unità di bestiame.

Le popolazioni ovine locali sono di piccola corporatura, frugali e adattate a vivere nelle aree montuose e collinose della zona geografica delimitata. L’allevamento estensivo degli ovini costituisce un aspetto integrante della cultura e della salvaguardia dell’ambiente naturale, ma anche un aspetto necessario della vita quotidiana della provincia di Elassona.

5.2. Specificità del prodotto:

La carcassa dell’Αρνάκι Ελασσόνας (Arnaki Elassonas) presenta una copertura muscolare uniforme. È coperta da un sottile strato adiposo sottocutaneo uniformemente distribuito. Si tratta di una carcassa leggera (6,5-10,5 kg), con una percentuale di grasso molto bassa (1,5 %) rispetto agli animali allevati in altre zone (nei quali tale percentuale può raggiungere il 3 %). Il suo colore da bianco a rosa tenue è dovuto al pH, all’età dell’animale, all’alimentazione e alla razza. Gli agnellini di Elassona hanno carni tenere e succose, aroma caratteristico e profumo e sapore gradevoli, anche quando raggiungono un’età più avanzata.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Le caratteristiche qualitative delle carni dell’Αρνάκι Ελασσόνας (Arnaki Elassonas) sono dovute alle particolari condizioni pedoclimatiche della zona (aree montuose e collinose), che è contraddistinta da una vegetazione ricca, con una grande varietà di specie vegetali (solo sul Monte Olimpo se ne contano 1 700) e molte specie aromatiche. Gli animali che si alimentano nei pascoli della zona percorrono spesso grandi distanze e hanno perciò una conformazione fisica diversa da quella degli animali che vivono ad altitudini più basse, e soprattutto degli animali che vivono nelle stalle. Le sostanze antiossidanti di molte piante aromatiche conferiscono al latte, e soprattutto alla carne degli agnelli, un aroma e un sapore inconfondibili che fanno di queste carni un prodotto ricercato dal consumatore.

Vi è un legame positivo tra l’intensità dell’aroma e l’acido linolenico (C18:3), presente in percentuali maggiori negli animali che pascolano liberamente e tra tali caratteristiche ricercate nelle carni degli agnelli da latte e il terreno, la vegetazione e il microclima della zona di Elassona. Analisi degli acidi grassi svolte sugli agnelli di Elassona hanno evidenziato la presenza di quantità più elevate di acido linolenico (C18:3) rispetto agli agnelli che pascolano in pianura. Sull’aroma incide anche una serie di altri fattori, ossia il tipo di alimentazione, la razza, il metodo di allevamento, l’età e la situazione riproduttiva dell’animale.

I caratteri organolettici delle carni dell’Αρνάκι Ελασσόνας (Arnaki Elassonas) sono dovuti:

a) all’appartenenza a razze ovine locali di piccola corporatura che, pascolando regolarmente nei pascoli naturali di montagna, hanno abitudini frugali, sono resistenti e pienamente adattate al particolare ambiente geografico;

b) al fatto che le madri pascolino regolarmente in tali aree;

c) alla grande varietà delle piante presenti nei pascoli (erbe e piante aromatiche);

d) al variare dell’altitudine (da 250 a 2 550 m);

e) al terreno e al microclima della zona;

f) al fatto che gli animali solo alimentati esclusivamente con latte materno;

g) alle percentuali elevate di acido linolenico (C18:3);

h) alla brevità del periodo in cui alle madri (pecore) sono somministrati alimenti complementari, i quali sono maggioritariamente ottenuti da materie prime prodotte nella provincia di Elassona.

L’allevamento degli ovini e la produzione delle carni dell’Αρνάκι Ελασσόνας (Arnaki Elassonas) sono attività vecchie di secoli. Il prodotto è venduto a Larisa, Katerini, Atene, Salonicco e sui mercati esteri (Italia, Spagna e Cipro).

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006].

http://www.minagric.gr/greek/data/ΑΡΝΑΚΙ%20ΤΕΛΙΚΕΣ%20ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ-%20τελικό.doc

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.