COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ' EUROPEE 
COM(92) 65 def. 
Bruxelles, 23 marzo 1992 
Proposta di 
REGOLAMENTO (CEE) DEL CONSIGLIO 
che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse 
di ovini e determina la qualità tipo comunitaria delle carcasse 
di ovini fresche o refrigerate 
(presentata dalla Commissione) 
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RELAZIONE 
Il regolamento (CEE) n. 338/91 (*) del Consiglio che stabilisce la qualità 
tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate si applica 
nelle campagne di commercializzazione 1991 e 1992. Nel corso dei dibattiti 
che hanno avuto luogo in seno al Consiglio in merito a tale regolamento, la 
Commissione ha fatto sapere che intende presentare uno schema di 
classificazione delle carcasse con l'obiettivo di utilizzarlo, se del caso, 
per il rilevamento dei prezzi. Ciò premesso, il Consiglio ha limitato ad un 
periodo di due anni l'applicazione del regolamento in parola che concerne la 
qualità tipo comunitaria. La Commissione ha ora ultimato i lavori preparatori 
necessari per presentare una proposta sulla scorta segnatamente di una 
relazione messa a punto da un gruppo "ad hoc" del comitato consultivo per le 
carni ovine e caprine. 
La tabella di classificazione delle carcasse ora proposta si fonda su cinque 
classi di conformazione e su cinque classi di stato d'ingrassamento. 
Tuttavia, una tabella di classificazione che tenesse conto delle due 
caratteristiche precitate non illustrerebbe in modo adeguato tutte le 
caratteristiche di animali aventi un peso carcassa inferiore a 13 kg. Data 
l'importanza di questo tipo di carcasse, segnatamente negli Stati membri del 
bacino mediterraneo, si propone di applicare loro una seconda tabella che 
tenga conto del peso, del colore della carne e dello stato d'ingrassamento. 
Se da un lato si auspica che dei sistemi di classificazione proposti possa 
beneficiare tutta l'industria degli ovi-caprini, dall'altro va detto che nel 
quadro della normativa corrispondente detti sistemi serviranno principalmente 
per il rilevamento dei prezzi. La Commissione propone di rendere più rigorosa 
l'attuale definizione di qualità tipo comunitaria applicando una serie di 
criteri che sono contemplati nel sistema di classificazione. È cosi che le 
carcasse di peso superiore a 12 kg incluse nelle classi di conformazione U R 
O e nelle classi di stato d'ingrassamento 2 e 3 saranno prese in 
considerazione per il rilevamento dei prezzi. Tuttavia, nella categoria di 
peso 12-13 kg, i criteri considerati dagli Stati membri che utilizzano il 
sistema di classificazione alternativo saranno il colore della carne e lo 
stato d'ingrassamento. Ai fini del rilevamento dei prezzi, le carcasse che 
rientrano in tale categoria di peso saranno classificate come carcasse di 
prima e di seconda qualità. 
(1) GU n. L 41 del 14.2.1991, pag. 1. 
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Data 1'importanza che riveste il rilevamento dei prezzi per la 
commercializzazione di ovini vivi in più Stati membri, la Commissione è 
consapevole che nel 1993 potrebbe non essere possibile passare a un sistema 
di rilevamento dei prezzi che tenga conto esclusivamente delle carcasse degli 
ovini. Ciò premesso, la Commissione ritiene necessario autorizzare ancora il 
rilevamento dei prezzi in base agli animali vivi a condizioni da stabilire 
(comitato di gestione) per conseguire l'equivalenza con la tabella di 
classificazione delle carcasse. 
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Proposta di 
REGOLAMENTO (CEE) DEL CONSIGLIO 
che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse 
di ovini e determina la qualità tipo comunitaria delle carcasse 
di ovini fresche o refrigerate 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, 
visto il regolamento (CEE) n. 3013/89 del Consiglio, del 25 settembre 1989, 
relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore delle carni ovine 
e caprine (1), modificato da ultimo dal regolamento (CEE) n. 1741/91 (2), 
in particolare l'articolo 4, paragrafo 2, 
vista la proposta della Commissione; 
considerando che il regolamento (CEE) n. 338/91 (3) del Consiglio, del 
5 febbraio 1991 che stabilisce la qualità tipo comunitaria delle carcasse di 
ovini fresche o refrigerate, si applica durante le campagne di 
commercializzazione 1991 e 1992 in vista della fissazione di criteri 
comunitari di classificazione delle carcasse; che tali criteri devono ora 
essere fissati; 
considerando che la classificazione deve essere effettuata in base alla 
conformazione e allo stato d'ingrassamento; che la combinazione dei due 
criteri suddetti consente di suddividere le carcasse di ovini in due classi; 
che le carcasse classificate devono essere identificate; 
(1) GU n. L 289 del 7.10.1989, pag. 1. 
(2) GU n. L 163 del 26.6.1991, pag. 41. 
(3) GU n. L 41 del 14.2.1991, pag. 1. 
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considerando tuttavia che altri criteri, in particolare il peso, il colore 
della carne e lo stato d'ingrassamento possono essere utilizzati per la 
classificazione di carcasse di agnelli di peso inferiore a 13 kg; e gli Stati 
membri che intendono utilizzare tali criteri devono informare la Commissione 
e gli altri Stati membri; 
considerando che, per garantire un'applicazione uniforme del presente 
regolamento nella Comunità, è opportuno prevedere verifiche sul posto ad 
opera di un gruppo di controllo comunitario; 
considerando che la definizione della qualità tipo comunitaria di cui 
all'articolo 1 del regolamento (CEE) n. 338/91 dovrebbe essere modificata per 
tener conto dei criteri di classificazione delle carcasse contemplati nel 
presente regolamento: 
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO: 
Articolo 1 
Il presente regolamento stabilisce la tabella comunitaria di classificazione 
delle carcasse di ovini. Esso determina altresì la qualità tipo comunitaria 
delle carcasse di ovini fresche o refrigerate. 
Articolo 2 
Per la classificazione delle carcasse si prendono in considerazione le 
presentazioni: 
a) carcassa: il corpo intero dell'animale macellato, dopo le operazioni di 
dissanguamento, eviscerazione e scuoiamento, presentato senza testa 
(separata dalla carcassa all'altezza dell'articolazione occipito-
atlantoide), senza zampe (separate all'altezza delle articolazioni carpo-
metacarpiche o tarso-metarsiche), senza coda (separata a un'altezza 
compresa fra la sesta e la settima vertebra caudale) senza mammelle, 
genitali, fegato e coratella. I rognoni e il grasso di rognone fanno parte 
della carcassa. 
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b) mezzena: il prodotto ottenuto dalla separazione della carcassa definita 
alla lettera a) secondo un piano di simmetria che passa per il centro di 
ciascuna vertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale e per il centro 
dello sterno e della sinfisi ischio-pubica. 
Tuttavia, gli Stati membri sono autorizzati, secondo la procedura prevista 
all'articolo 30 del regolamento (CEE) n. 3019/89, ad ammettere presentazioni 
differenti nei casi in cui non siano usate tali presentazioni di riferimento. 
In tal caso, sono stabiliti, con la stessa procedura gli adeguamenti 
necessari per riportare tali presentazioni alle presentazioni di riferimento. 
Articolo 3 
1. Le carcasse di ovini sono ripartite nelle seguenti categorie: 
- carcasse di agnello di età inferiore a dodici mesi, 
- carcasse di altri ovini 
2. La classificazione delle carcasse di ovini si effettua valutando 
sucessivamente: 
a) la conformazione, 
b) lo stato d'ingrassamento, 
quali definiti rispettivamente agli allegati I e II. 
Tuttavia, per gli agnelli aventi una carcassa di peso inferiore a 13 kg, 
gli Stati membri hanno la facoltà di utilizzare i seguenti criteri di 
classificazione: 
a) il peso della carcassa, 
b) il colore della carne, 
e) lo stato d'ingrassamento, 
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quali definiti all'allegato III. 
Gli Stati membri che intendono avvalersi di tale facoltà informano al 
riguardo la Commissione e gli altri Stati membri. 
3. Gli Stati membri hanno facoltà di suddividere ciascuna delle classi, di 
cui agli allegati I e II, in due o tre sottoclassi. 
Articolo 4 
1. La classificazione delle carcasse e delle mezzene deve essere, effettuata 
al più presto possibile dopo la macellazione e nel macello stesso. 
2. Le carcasse o mezzene classificate sono contrassegnate mediante marcatura. 
3. Le modalità di applicazione del presente articolo sono adottate secondo la 
procedura di cui all'articolo 30 del regolamento (CEE) n. 3013/89. 
Articolo 5 
Verifiche sul posto sono effettuate da un gruppo di controllo comunitario 
composto di esperti della Commissione e di esperti designati dagli Stati 
membri. Tale gruppo riferisce alla Commissione sulle verifiche effettuate. 
La Commissione prende eventualmente le misure necessarie affinché la 
classificazione sia effettuata in modo omogeneo. 
Le verifiche sono effettuate per conto della Comunità che assume l'onere 
delle relative spese. 
Le modalità di applicazione del presente articolo sono adottate secondo la 
procedura di cui all'articolo 30 del regolamento n. 3013/89. 
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Articolo 6 
1. Le disposizioni complementari che precisano la definizione delle classi di 
conformazione, stato d'ingrassamento, peso e colore della carne sono 
adottate secondo la procedura di cui all'articolo 30 del regolamento (CEE) 
n. 3013/89 anteriormente al 31 ottobre 1992. 
Articolo 7 
1. La qualità tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate 
è quella di agnelli di età inferiore ad un anno alla data della 
macellazione, aventi un peso carcassa effettivo o stimato di almeno 12 kg 
e che soddisfano i seguenti criteri di classificazione: classi di 
conformazione (U, R, O) e classi di stato d'ingrassamento (2 e 3) quali 
definite negli allegati I e II. Tuttavia, per le carcasse di agnello di 
peso compreso fra 12 e 13 kg se gli Stati membri sono stati autorizzati ad 
utilizzare i criteri di classificazione di cui all'articolo 3, 
paragrafo 2, seconda frase, i criteri di classificazione saranno il colore 
della carne (rosa chiaro, altro colore) e lo stato d'ingrassamento (2 e 3) 
quali definiti negli allegati II e III. 
2. Gli Stati membri in cui il volume della prima commercializzazione sui 
mercati degli animali vivi rappresenta almeno il 20% del totale delle 
transazioni fra produttori e operatori possono essere autorizzati a 
rilevare i prezzi degli animali vivi sui mercati rappresentativi. 
Anteriormente al 31 ottobre 1992 e secondo la procedura di cui 
all'articolo 30 del regolamento (CEE) n. 3019/89 sono adottate le 
disposizioni che precisano la definizione dell'equivalente vivo delle 
carcasse di animali di qualità tipo. 
Articolo 8 
Il presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla sua 
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee. 
Esso si applica a decorrere dalla campagna di commercializzazione 1993. 
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Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e 
direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri. 
Fatto a Bruxelles, addi Per il Consiglio 
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ALLEGATO 1 
C0NF0RUAZI0HE 
Sviluppo del profili della carcassa e segnatamente delle sue parti essenziali (quarto posteriore, schiena, 
spai la) 
Classe di conformazione Descrizione 
E 
eccellente Tutti I profili da convessi a super convessi ; sviluppo muscolare eccezionale 
U 
ottlao Profili nell'Insieme convessi; sviluppo muscolare abbondante 
buono Profili nel l'insieme rettilinei; sviluppo muscolare buono 
0 
abbastanza buona Profili da rettilinei a concavi; sviluppo muscolare medio 
Tutti I profili da concavi a molto concavi; sviluppo muscolare ridotto 
mediocre 
ALLEGATO li 
STATO D'IHGRASSAUEHTO 
Uassa di grasso al resterno della carcassa e sulla parete Interna della cassa toraci a 
Classe di stato d'Ingrassamento Descrizione 
1 
molto scarso Copertura di grasso da inesistente a molto scarsa 
2 
scarso Sottile copertura di grasso, muscoli quasi ovunque apparenti 
Muscoli, salvo quelli del quarto posteriore e della spalla, quasi ovunque 
coperti di grasso; scarsi depositi di grasso all'Interno della cassa 
toracica mediamente importante 
Uuscoll coperti di grasso, ma ancora parzialmente visibili a livello del 
quarto posteriore e della spalla; qualche massa consìstente di grasso 
all'Interno della cassa toracica abbondante 
Il grasso ricopre abbondantemente la carcassa-, rilevanti masse di grasso 
all'Interno della cassa toracica molto abbondante 
ALLEGATO 3 
Tabella A per la classificazione delle carcasse 
ai sensi dell'articolò 3, secóndo comma 
CA3B3QRIA 
Colore dell» 
carne B 
Peso 
: Qiuiiti : < 7 kg 
: lst ! 2nd : 7.1- 10 kg 
lst ! 2nd 10.1 -
: 1st 13 kg : 
! 2nd : 
rosa 
chi aro 
Tenore di grtsso (*):(2) (3) altro co­
lore o al­
tro tenore 
di grassi rosa 
chiaro 
(2) (3) altro co-
lore o al* 
tro tenore 
di grasso rosa ìaltro co-
chi aro ! lore o al -
!tro tenore 
(2) (3) !di grassi 
(*) Come definito nell'allegato II. 
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SCHEDA FINANZIARIA 
DATA: 31.1.1992 
1. LINEA Di BILANCIO: Articolo 222 STANZIAMENTI: 1.778 mio ECU 
2. DEFINIZIONE DEL PROVVEDIMENTO: 
Proposta di regolamento che stabilisce la tabella di classificazione delle 
carcasse di ovini e che determina la qualità tipo delle carcasse fresche o 
refr igèrate 
3. BASE GIURIDICA: Reg. (CEE) n. 3013/89, art. 4 
OBIETTIVO DEL PROVVEDIMENTO: 
Istituire, a partire dalla campagna 1993, una tabella di classificazione per 
la determinazione dei prezzi di mercato delle carcasse di ovini, fresche o 
refrigerate, in quanto al termine della campagna 1992 scade il regolamento 
(CEE) n. 338/91 che fissa la qualità tipo delle carcasse di ovini 
NCIDENZE FINANZIARIE 
5.0 SPESE A CARICO 
DEL BILANCIO DELLE CE 
(RESTITUZIONI/INTERVENTI) 
5.1 ENTRATE 
RISORSE PROPRIE DELLE CE 
(PRELIEVI/DAZI DOGANALI) 
SUL PIANO NAZIONALE Per iodo 
di 12 mesi 
p.m Eserc i z io 
in corso 
(92) Eserc i z io 
success ivo 
(93J 
p.m. 
1994 
5.0.1 PREVISIONI DI SPESA p.m 1995 
p.m. 1996 
p .m 1997 
p .m 
5.2 METODO DI CALCOLO 
6.0 FINANZIAMENTO POSSIBILE A MEZZO STANZIAMENTI ISCRITTI NEL 
CAPITOLO CORRISPONDENTE DEL BILANCIO IN CORSO DI ESECUZIONE 
6.1 FINANZIAMENTO POSSIBILE PER STORNO DI FONDI DA CAPITOLO A 
CAPITOLO DEL BILANCIO IN CORSO DI ESECUZIONE XXXXX 
XXXXX 
6.2 NECESSITÀ DI UN BILANCIO SUPPLEMENTARE 
6.3 STANZIAMENTI DA ISCRIVERE NEI BILANCI SUCCESSIVI XXXXX 
XXXXX 
OSSERVAZIONI 
ISSN 0254-1505 
COM (92) 65 def. 
DOCUMENTI 
i-
rr 03 
N. di catalogo : CB-CO-92-079-IT-C 
ISBN 92-77-41675-0 
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee 
L-2985 Lussemburgo