ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(77)321
Vol.1977/0107

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Conformément aurèglement (CEE,Euratom) n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernant l'ouverture aupublicdesarchiveshistoriques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement (CE,Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation (EEC,Euratom) No354/83of1February 1983
concerning theopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropean Economic
Community andtheEuropean AtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC,Euratom) No1700/2003 of22September 2003(OJL243,
27.9.2003, p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary, classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformity withArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG,Euratom) Nr.354/83desRatesvom1.
Februar 1983überdieFreigabe derhistorischen Archive derEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom) Nr.1700/2003 vom22.September 2003
(ABI.L243vom27.9.2003, S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenannten Verordnung freigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITÀ EUROPEE
COM(77)321 def.
Bruxelles ,13Luglio1977
Correlazione traimetodidescritti negli
allegatiIIIeIVdelregolamento (CEE)n.2967/76
delConsiglio ,del23novembre 1976,recantenorme
comunirelativealtenored'acquadeigalli,galline
epollicongelati osurgelati .
(Relazione presentata dallaCommissione alConsiglio )
CCS>1(77)321def.

RELAZIONE
presentata dallaCommissione alConsiglio deiMinistri (Agricoltura )delle
Comunità europeesullacorrelazione traimetodidescritti negliallegati
IIIeIVdelregolamento (CEE)n.2967/76delConsiglio,del23novembre
1976,recantenormecomunirelativealtenored'acquadeigalli,galline
epollicongelati 0surgelati (l).
1*Antefatto
L'articolo 8,paragrafo 1,delregolamento (CEE)n.2967/76delConsiglio
(l)recita:
"Anteriormente al1°luglio1977»laCommissione presentaalConsiglio
tuiarelazione sulrisultato dellericerche daessaintraprese inmerito
allacorrelazione traimetodidescritti negliallegatiIIIeIV.Sul­
labaseditalerisultato ,lecifredell'allegatoIIIpossonoessereadot­
tatedalConsiglio supropostadellaCommissione ".
2.Fontideidatiutilizzati perilconfronto
Lefontideidatiutilizzati perilconfronto eripresinelletabelleal­
legateallapresente relazione sonoleseguenti :
a)Studion.15dellaserie"Informazioni sull'agricoltura ",pubblicato
dallaCommissione della C.E.Easottoiltitolo "Teneureneaudevo-
lailleecongelées ousurgelóes ";
b)risultati sperimentali trasmessiallaCommissione daldott.W.Wolter-
sdorf-Bundesanstalt filrFleischforsohung diKulmbach (Laboratorio
federalediricerchesullecarni):
;
o)risultati sperimentali trasmessiallaCommissione daldott.B.Simonsen
delLaboratorio daneseperiprodotti abasedicarni,pubblicati in
Fleischwirtschaft ",n.12,dicembre 1974»pagine1953-I960.
3.Validità delconfronto
Poichéilmetododescritto nell'allegatoIIIsifondasultenoredipro­
teinedellacarcassadipolloequellodescritto nell'allegato IVsul
pesodelleparticommestibili esentidagrassi,l'unicoparametro comu­
neaiduemetodièlacarcassa stessa.
(1)G.U.n.L339dell'8-12.1976 ,pag.1.

1617AI/77-I
-3Λ-
Occorrepertanto dimostrare cheimetodidescritti negliallegatiIIIeIV
sonocosìstrettamente correlativi alpesodellacarcassa darenderevalido
ilconfronto »IdatidelloStudion.15sonostatisottoposti adun'analisi
dicorrelazione eicoefficienti dicorrelazione ottenutitrailpesodella
carcassa eiltenorediproteine odiparticommestibiliesentidagrassi
sonoiseguenti :
TAVOLA A
TIPODIVOLATILE GRUPPO NUMERO
I
ICORRELAZIONE TRAPESO
DELLACARCASSA E
PROTEINECORRELAZIONE TRAPESO
DELLACARCASSA EPARTI
COMMESTIBILI ESENTI DA
!GRASSI(PESOASECCO)
»
Polli IA! 1
]
238I
I
;0,987957 6
IIA233 0,9839759
I.B !!236, I
I "" |0,8901382
1
l IIBi;2341
:0,9142447
.Galliegalline ;IA|141 0,9200896
1IIA!150 0,9256367
IΒ141
I0,943055
IIB158 0,894398
Daicoefficienti indicatirisultacheilrapporto deiduemetodiconilpa­
rametro comuneèsufficientemente strettodaconfermare lavalidità deicon­
frontieffettuati nellapresente relazione#
4*Correlazione degliallegatiIIIeTV-PARTEI:Volatili confrattaglie
IdatidelloStudions15concernenti ivolatili sottoposti adimmersione
inacqua(gruppiIIAeIIB)sonostatiriesaminati unitamente aidati
classificati secondoilpesoinizialedellacarcassa (tabella2(polli)e
tabella6(galliegalline)dell'allegato).
Poichéilpesomediodellecarcassedigruppidigrandezza equivalenti non
eraidentico,iltenoremediodiproteinedelgruppoIIA(metodobasato
sulleproteine )èstatoadattatoproporzionalmente perrenderlocomparabile
alpesomediodellecarcassedelgruppoIIB(metodobasatosulleparticom­
mestibili esentidagrassi)*

-5-1617Al/77-I
Sièpotutocosideterminare ,conleformuleindicatenell'allegatoIII
delregolamento (CEE)n.2967/76»laquantitàdiacquachevieneassor­
bitanoivolatiliperiqualièpossibile calcolare unacifracomparabile
secondoilmetodoeivaloridell'allegato IV(cfr.tabelle3e4(polli)
etabelle7e8(galliegalline)dell'allegato)»
InbaseaidatidelloStudion.15,ladifforenza mediatraimetodide­
scrittinegliallegatiIIIeIVcorrisponde pilo0,098%delpesoinizia­
le(asecco)dellacaroassaperipollic.••''lo0,623%delpesoiniziale
(asecco)dellacarcassaperigalliele£.-illino0
Qualoravenganoespresseinriferimento alpesodellacarcassa edell'acqua
trattenuta aisensidell'allegatoIII(chesarebbedipersél'unicopeso
noto),dettepercentuali siriduconoadunamediadi0,085$peripollie
0,554$perigalli(tabella10dell'allegato).
Ilcarattere alquantoirregolare delledifferenze tralevarieclassidi
grandezza nelletabelle4e8puòesserechiarito eresolinearecalcolan­
doilpesodelleproteine odelleparticommestibili esentidagrassise­
condoun'equazione diregressione relativaalpesodellacarcassa,come
nelletabelle5(polli)©9(galliegalline)dell'allegato,icuivalori
sonocalcolati conequazioni diregressione derivate daicalcolideicoef­
ficienti dicorrelazione dellatabella A.Sullabasediquestacorrezio­
nelineare,ladifferenza tragliallegati XVeIIIrisultaparia
+0,1075$(polli)®+0,85$(galliegalline)delpesodellacarcassaa
seccoovvero+0,092$(polli)e+0,75$(galliegalline)delpesodella
carcassa edell'acquatrattenuta aisensidell'allegatoIII(tabella10
dell'allegat0)•
Mentreladifferenza mediafragliallegati IVeIIIètrascurabile peri
pollieinferioreall'l$pergalliegalline,essavarianotevolmente se­
condoilpesodellacarcassa.Peripollilavariazione ècompresatra
+0,68$nellecarcasse(asecco)da500ge-0,20$inquelleda1.600g,
mentreperigallielegallineècompresatra+1,64$nellecarcasse
(asecco)da800ge+0,36$inquelleda3.200g;talipercentuali sono
espresseinriferimento alpesodellacarcassa edell'acquaaisensidel­
l'allegatoIII.

«6- 1617/71/77-I
Perqualsiasi peso della carcassa ,ladifferenza prevista tra imetodi
descritti negli allegati IVeIIIpuòessere ricavata dalla tabella 10
dall' allegato odaigraflol 1(polli )o2(galli •galline )*
Leconclusioni delconfronto tragliallegati IVeIIIdelregolamento
(CEE)n.2967/76sono leseguenti :
a)peripolli nonsiregistrano inmedia differenze importanti ;esse
possono tuttavia variare da+0,7$ a–0,2$secondo ladimensione del­
lacarcassa ;
b)perigalli elegalline sinota unadifferenza media dello 0,75$ la
quale varia da+1,64$ a+0,36$ (omeno )secondo ladimensione della
carcassa .L'equazione diregressione per igalli elegalline nell' al­
legato IIIdovrà essere adattata verso ilbasso perridurre queste dif­
ferenze inconformità dell' articolo 8delregolamento *
Correlazione degli allegati III eIV-Parte II:Volatili senza frattaglie »
Durante lediscussioni svoltesi sulregolamento (CEE)n*2967/76nell' ambi­
todelConsiglio ,sono stati inseriti nell' allegato IVicoefficienti 3,5
(polli )e3,0 (galli egalline )pertener conto deivolatili periquelli
ilmateriale sperimentale noncomprendeva frattaglie *Ilconfronto di
questi coefficienti conquelli utilizzati nell' allegato IIIèostacolato
dadue difficoltà fondamentali :
(a)ilmateriale sperimentale impiegato nello Studio n.15»dalquale sono
state ottenute leequazioni diregressione dell' allegato III ,compren­
deva lefrattaglie ;
(b)laCommissione nondispone didati sulla verifica deicoefficienti 3,5
e3,0perivolatili dicuisiconosce iltenore diassorbimento del­
l'acqua *Tali verifiche possono rivelarsi importanti perindicare e­
ventuali cambiamenti neilimiti diattendibilità della regressione tra
ivolatili preparati asecco equelli sottoposti adimmersione inacqua
(cfr*adesempio latabella 1*–galli egalline -dell' allegato l).
Esaminando brevemente idati forniti daldott *Woltersdorf ,sinota che i
coefficienti 3,5e3,0orariportati nell' allegato IVsono lemedie deisin­
goli rapporti traparti commestibili esenti dagrassi (peso asecco )e
acqua fisiologica rispettivamente perpolli (40)egalline (50)»

-7- 1617Ai/77-I
Essendoleduevariabili strettamente correlate (tabella11dell'alle­
gato),leequazioni diregressione sarebbero piùindicate comemododi
espressione *Seperdeterminare iltenorediacquafisiologica siimpie­
ganoequazioni diregressione invecedelcoefficiente medio,siottiene
unvaloredi+3$delpesodellacarcassa(asecco)peripollie+5,75$
perlegalline,conunavariazione notevoletracarcasseleggereepesan­
ti(tabella12de11*allegato).
Perpotereffettuare unconfronto conilmetododell'allegato IVpervo­
latiliprividifrattaglie ,sidovevadisporredidatianaloghi conil
metododell'allegatoIII.Tedidatinonsitrovavano nelloStudion.15,
maildott.B.Simonsen,delLaboratorio daneseperiprodotti abasedi
carni,lihagentilmente fornitimediante unarictampadiunostudioap­
parsoin"DieFleischwirtschaft "neldicerfcre 'J;74.Talidatiriguarda­
vano43pollipreparati aseccoel'equ?/-.::aoregressione mediapro­
teine/acquafisiologica eralaseguente:
y■=3,25x+44(y=acquafisiología ...x=proteine).
L'equazione estataconfermata eilsuolimitesuperiore diattendibili­
tà(95%)®statocalcolato comesegue:y=3,284+65»
Conquestedueseriedidatisiècercatodiconfrontare amezzocalcolo
iltenoremassimodiacquaestranea ammessodagliallegatiIIIeIVap­
plicandoilmetodoimpiegato nelletabelle 5e9dell'allegato.Irisul­
tatiriportati nellatabella 13enelgrafico 3dell'allegato indicano co­
meprobabile unadifferenza mediatragliallegati IVeIIIdi-1,30^del
pesodellacarcassaasecco,chesiriducea-1,17$ssvieneriferitaal
pesodellacarcassa edell'acquaaddizionata aisensidell'allegatoIII.
Ancheinquestocasoilvaloremedionascondevariazioni considerevoli
secondoilpesodellacarcassa.Va osservato chesipresuppone cheilimi­
tidiattendibilità sianoidentici aquellideivolatili preparati asec­
co,benchéaltrericerche abbianodimostrato checiònonèsempreilcaso»
Calcolianaloghi sonostatieffettuati perdimostrare glieffettidiun
impiegodelcoefficiente medioàisensidell'allegato IVinvecedell'e­
quazionediregressione ,chesarebbepiùindicata ;ladifferenza tragli
allegati IVeIIIèrisultataparia-4,29$delpesodellacarcassaasec­
cooa-3,87$delpesodellacarcassa edell'acquaaddizionata aisensi
dell'allegatoIII,connotevolivariazioni secondoilpesodellacarcassa.

-8- 1617/71/11-I
Daquestaseriedicalcolisipossonotrarreleseguenticonclusioni
principali :
(a)perivolatililecuifrattaglie nonsonocompresenelmateriale d'ana­
lisi,imetodidescrittinegliallegatiIIIeIVdelregolamento (CEE)
n.2967/76presentano unabuonacorrelazione ;
(b)imadellecondizioni diquestacorrelazione èchel'acquafisiologica
determinata nell'allegato IVsiacalcolata permezzodiun'equazione di
regressione piuttosto chediuncoefficiente semplice ;
(c)ilcarattere altamente ipotetico deicalcolieseguiti dovrebbetrovare
confermainprovedilaboratorio ,soprattutto perivolatilidicuisi
conosceiltenorediassorbimento dell'acqua.
Perl'esecuzione delleprovedilaboratorio necessarie ,laCommissione della
C.S.É.hagiàsollecitatol'acoordodimassimadeilaboratori diKulmbach
(Germania )ediCopenaghen (Danimaroa )invistadiulteriori lavoricomparsi-
tiviintesiaconfermare l'esattacorrelazione traimetodidescritti negli
allegatiIIIeIV.

Tabella 11017/V1/7Y-i
Valoredeilimitisuperiori diattendibilità -POLLICSB»SS.SSesSSSS=CSS:sBaSaBSSSeS3SB8BCSSSBBBSBS8 SSBSS
I»Metodotedesco
Iasecco(iB) IIimmersi(ilB)
Limitesuperiore
diattendibilità ,y=3,484x+39,92
Media,y .3,308x+15,82
••Valore ■=0¿r[6x_+_24i10
II,Metododanese
Iasecco(iA)
Limitesuperiore
diattendibilità ,y=3,38*+55fi-
Media,y =3,31x+41,5
Valore =0,07x+13,6essaBScasss-a
Valoredeilimitisuperiori diattendibilitàBSBaSSSBSBBSBBSBBSBSSlSBBSaSSSSBBSBBSSBBSesSB
I.Metodotedesco
Iasecco(iB)
Limitesuperiore di
attendibilità ,y=3,494x-1,35
Media,y =3,363x-34,49
••Valore ®0,131x+33,14CSQSSBSBSSBCSa .
II.Metododanese
Limitesuperiore
diattendibilità ,
Media,y
ValoreLimitesup'jriore
diattendibilità ,ya3,9°7x+20,02
Media,y =3,788x-4,41
Valore =0,179_x_+_24ji43
IIimmersi(ilA)
Limitesuperiore
diattendibilità ,y=3,56x+74,7
Media,y =3,47x+56,6
..Valore =010§x_+=l8jl0
-GALLIEGALLINE
CBSsessasBssBBa
Limitesuperiore
diattendibilità ,
Media,y
Valore =0,229_x_+62,93
IIimmersi (ilA)
Limitesuperiore
diattendibilità ,y=3,33x+134,8
Media,y »3,19x+84,9
Valore *>Iasecco(iA)
y=3,34x+22,9
«3,24x-12,6
=0,10χ_+35α5IIimmersi (ilB)
y=2,886x+238,30
=2,657x+175,37

1
2
j-3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17•"•''–^ 1617/Vl/n-I
TABELLA 2
ANALISIperCLASSEDIPESOdeiDATIdelloSTUDION.15concernenti iPOLLI
CLASSEDI• GRUPPOIIj GRUPPOIIB
PESODELLA
CARCASSA
INGRAMMIDI
VOLA-
TILIPESOMEDIO
DELLA
CARCASSAMEDIA
STATI-
STICATENORE MEDIO
DI
PROTEINEMEDIA
STATI-
STICAET0DI
VOLA-
TILIPESOMEDIO
DELLA
CARCASSAMEDIA
STATI-
STICAPOREMEDIOLEPARTI CGM'
TIBILI ESEN-
DAGRASSIMEDIA
"STATISTICA
1 3 4 5 I16 i7 :8 2 !io Γ11
MENODI50013 454,15O»15,68 80.85 +3,16 15454,60 21.23 57,60 +5,47
500-749 11 650,27 +78,58 117,82 +15,63 13666,77 +51,76 82,54 +8.85
750-799 20776,75 +ii,T7138,50 +9,48 11776,27 +11,47 91,45 +13,62
800-849 15830,13 +11,50 151,80 +5,89 22825,09 +16,55 105,05 +17,05
850-899 13869,85 +14,26 161,38 +9,48 15874,40 +13,82 110,73 +16,23
900-949 11928,09 +12,56 168,54 +7,58 15920,20 +22,20 113,93 17,35
950-999 17975,82 +13,24 175,41 +7,57 11972,09 +13,27 129,45 10,34
1000-10491181025,00 +16,94 184,72 +6,88 181026,11 +14,21 132,72 +15,10
1050-1099 181074,00 1^,65 196,17 +8,66 171069.88 +14,07 132,59 +17,00
1100-1149 111125,09 +13,88 204,82 +6,59 161118.50 +10,68 142,44 +16,82
1150-1199 22H7o,i8 +ilP(I213,82 +9,88 151175,40 +13,27 153,33 +15,86
1200-1249 161225,00+11,24 221,13 +8,79 201219,00 +14,39 156,45 +16,25
1250-1299 1278,23 +14,91 237,69 +13,42 131272,00
i+15,84 164,54 +17,15
1300-1349 111324,18 +11,40 244,18 +11,70 101327,30 +10,49 166,20• 1+20,88
13501399fi1373,13 14.10^*I250.38 +12,48 10|1374,80 9>95177,60+17,6?
IdOO-1499 101428,10 +13,32 I261,00
I *+8,54 51420,80 +14,66 189.80 +15,33
15C0EPIU1 6ieoo.67 +83.81 237,50 +18,21 8!1658,25 +143,42 210,38 +28,12
233 234
TUTTIIDATISONOESPRESSI HfGRAMMI

.1617Αι/77-ι
!-TABELLA 3
CALCOLOBELL'ACQUAADDIZIONATALA MEZZOREGRESSIONE DELL'ALLEGATOIII,INPOLLIDIPESOMEDIODELGRUPPOIIB
CLASSE DIPESO
DELLA
CARCASSA IN
GRAMMIPESOMEDIO
DELLACARCASSA
DELGRUPPO ILA
P1TENORE MEDIO
DIPROTEINE
DEL
GRUPPOIIAPESOMEDIO
DELLACARCASSE
DEL
GRUPPOIIB
P1TENORE DI
PROTEINE DEL
GRUPPOIIA,
ADATTATO PRO-
PORZ.ALPESO
MEDIOCARC.
GRUPPOIIBTENORE MASSI­
MODIACQUA
7,4%=COL.5x
3,82+59ACQUAFISIO­
LOGICA =
COL.5x
3,31+41,5VALOgEdel
L.A.della
COL.6=
COL.5*
0,09+18,10COL.6MENO
(COL.7+
COL.8)=
ACQUAADDI­
ZIONATA(L.A
ESCLUSO)
3 ι*Μ··· ι ■
2 1 r~4~~_ 56L_–JZ_8L5_J
MENODI500 454,15 80,85 454,60Γ80,93F368,15 j309,38 25,38 33,39
500-749 650.27 117,82 666,77 120,81 520,49 441,38 28,97- 50,14
750-799 776,75 138,50 776,27 j138,41 587,73 499,63 30,56 56,81
800-849 830,13 151,80 825,09 150,88 635,36 540,91 31,68 62,77
850-899 869,85 161.38 874,40 162,22 678,68 578,45 32,70 67,53
900-949 928,09 168,54 920,20 167,11 697,36 594,63 33,14 69,59
950-999 975,82 175,41 972,09 174,74 726,51 619,89 33,83 72,79
1000-1049 !1025,00 184,72 1026,11 184,92 765,39 653,59 34,74 77,06
1050-1099 1074,00 196,17 1069,88 195,42 805.50 688,34 35,69 81,47
1100-1149 I1125,09 204,82 1118,50 203,62 836,82 715,48 36,43 84,91
1150-1199 1176,18 213,82 1175,40 213,68 875,26 748,78 37,33 89,15
1200-1249 1225,00 221,13 1219,00 220,05 899,59 769,87 37,90 91,82
1250-1299 1278,23 237,69 1272,00 236,53 962,54 824,41 39,39 98,74
1300-1349 .1324,18 244,18 1327,00 244,70 993,75 851,46 40,12 102,17
1350-1399 !1373.13 250,38 1374,80 250,68 1016,60 671,25 40,66 104,69
1400-1499 1428,10 261,00 1420,80 259,67 1050,94 901,01 41,47 108,46
OCOEPIÙ' 1600,67 287,50 1658,25 297,84 1196,75 1027,35 44,91 124,49
*L.A.=LIMITEDIATTENDIBILITÀ' 95%

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
n
12
13
14
15
16
171617ΛΙ/77-I
TABELLA 4
TENOREMASSIMODIACQUAESTRANEA AMMESSO DAGLIALLEGATIIIIEIV,L.A.COMPRESO,
SECONDO LAREGRESSIONE DELLOSTUDION.15PERILVALORELIMITEPREVISTO DALL'ALLEGATO IV:POLLI(DATITRATTIDALLOSTUDION.:
CLASSEDIPESO
DELLA
CARCASSA IN
GRAMMI0PESOMEDIO .
DELLACAR­
CASSASUCUI
E'CALCOLATO
ILVALORE
LIMITEILLEGATOIIIdelReg._(CEE)2967/7('■ALLEGATOIVdelReg.(CEE)2967/76]COL.8 IDIFFERENZi ».
IN%DEL
PESODELLA
'CARCASSA
(col.9/col
2).ACQUAAD­
DIZIONATA
(CFR.TABEL­
LA)L«A©
D'ACQUA
ASSORBI -
TA(1)VALORE MAS-
SIMOTOTALE
DI
ACQUA6,36%DEL
PESODELLA
CARCASSAL«A«
D'ACQUAFI­
SIOLOGICA
2)VALORE
MASSIMO
TOTALE DI
ACQUAMENOCOLo5
=DIFFKREN
ZA
ι2 3ΓΖΤΖΊ 5 6 7 o 1
l_ * .110
MENODI500 454,60 33,39 25,38 58,77 28,91 34,77 63,68 +4,91+1,08
500-749 666.77 50,14 28,97 79,11 42,41 39,26 81,67 +2,56+0,38
750-799 76,27 56,81 30,56 87,37 49,37 40,86 90,23 +2,86+0,37
800-849 825,09 62,77 31,68 94,45 52,48 43,31 95,79 +1|34+0,16
850-899 874,40 67,53 32;70 100,23 55,61 44,33 99,94 0,29-0,03
900-949 92012069,59 33,14 102,73 58,52 44,91 103,43 !+0,70+0,08
950-999 972,09 72,79 33,83 106,62 61,82 47,70 109,52 +2,90+0,30
1000-1049 1026,11 77,06 34,74 111,80 65,26 48,29 113,55 +1*75+,0,17
1050-1099 1069,88 81,47 35,69 117,16 68,04 48,27 116,31mm0,85-0,08
1100-1149 1118,50 84,9136,43 121,34 71,14 50,04 121,18■ 0,16-0,01
1150-1199 1175,40 89,15 37,33 126,48 74,76 52,00 126,76 +0,28+0,02
1200-1249 1219,00 91,82 37,90 129,72 77,53 52,56 130,09 +0,37+0,03
1250-1299 1272,00 98,74 39,39 138,13 80,90 54,02 134,92 3,21-0,25
1300-1349 1327,30 102,17 40,12 142,29 84,42 54,32 138,74 3,55-0,27
1350-1399 1374,80 104,69 40,66 145,35 .87,44 56,37 143,81 1,54-0,11
1400-1499 1420,80 108.46 41,47 149,93 90,36 58,56 148,92 1.01-0,07
1500EPIÙ' 1658,25 I124,49 44,91 169,40 105,46 62.27 167,73L-1,67 -0,10
TUTTI :IDATISONOESPRESSI INGRAMMI,TRANNEALLAIψ=+0,0^
(1)LIMITEDIATTENDIBILITÀ' 95%:CALCOLATO
(2^LTMITE T»XArPTENOTBILITA.' QS&L *CALCOLATOCONLAFORMULA Y=0,09*+18,1}
CONLAFORMULA Y«*0,l8 x+24-.4?Y=Ho0,2
Η00,χPROTEINE
PARTI COMMESTIBILI ESENTI DAGRASSI

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12*ΐ6ΐ7/νΐ/77-I
TABELLA 5
TE3J0REMASSIMODIACQUAESTRANEA AMMESSODAGLIALLEGATIIIIEIV,L.A.COMPRESO.
SECONDOLAREGRESSIONEDELLOSTUDION»15PERILVALORELIMITEPREVISTO DALL'ALLEGATOIV;POLLI(CORREZIOH?
LINEARE).
PESO
DELLA
CARCASSATENORE DI
PROTEINE =
Col.1x
0,1844-2,17PARTI COMME­
STIBILI E­
SENTIGRASSI
col.1xOi.1316-4.36 :ALLEGATO IIIDELREC-«fCES^2Q67 [Al,LEGATT )TirJDEL_REG .(OKRM?O<7 !n£.COLOMA 9
HOCOL.
ó=DIFFE-
RENZADIFFERE'
IN%DE-
PESODE
CARCASSPROTEINE x
3,82+59=
"TENORE MAS ,
)TACQUA.ACQUAFISIO­
LOGICA =PRO-
T3INEx
3»^1iAl«STENORE
MASSIMO DI
ACQUA AM­
MESSO6,36%DEL
PESODELLA
CARCASSAL.A.DI
ACQUAFI­
SIOLOGICA !
(1) ìTENORE
MASSBIO DI
ACQUA
JHMSSSO _..
1 2 3 4Γ? |6 7i« I9 ilo il
500 90,03 61,44 402,91 339,50 63,41 31,60 35,46 67,26 +3,85 +0,77
600 108,47 74,60 473,36 400,53 72,83 38,16 37,83 75,99 +3,16 +0,53
700 126,91 87,86 543,80 461,57 62,23 44,52 40,21 84,73 "+2,50 +0,36
800 145,35 100,92 614,24 522,61 91,63 50,88 42,57 93,45 +1,82' I+0,23
900 163,79 114.08 684.68 563,64 101,04 57,24 44,93 102,17 +1,13 +0,13
1000 182,23 127,24 755,12 644,68 110,44 63,60 47,30 110,90 +0,46 +0,05
1100 200,67 140,40 825,56 705,72 119,84 69,96 49,67 119,63 -0,21-0,02
1200 219,11 153,56 896,00 766,75 129,25 76,32 52,04 128,36 -0,89-0,07
1300 237,55 166,72 966,44 827,79 138,65 82,68 54,41 137,09 -1,56-0,12
1400 255,99 179,88 1036,88 888,82 148,06 89,04 56,78 145,82 -2,24-0,16
1500 274,43 193,04 1107,32 949,86 157,46 95,40 59,15 154,55 -2,91-0,19
1600 292,87 206,20 1177,76 1010,90 166,86 101,76 61,52 163,28-3,58J-0,22
TUTTIIDATISONOESPRESSI INGRAMMI,TRANNEALLACOLONNA11. *"
(l)Limitediattendibilità 955^scalcolatocon18.formuliy=0,18x+24,4}y=Ho0,xs=PartiCommestibili esentidagrass
(Col.3).

i6ii/vim-i
TABELLA 6
ANALISI PERCLASSEDIPESODEIDATIDELLOSTUDION.15RELATIVI AGALLIEGALLINE.
CLASSEDIPESO
DELLA
CARCASSADI
VOLATI­
LI
MENO
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2200
2400
2600
2800
3000
3200DIlooo
-1199
-1399
-1599
-1799
-1999
-2199
-2399
-2599
-2799
-2999
-3199
EPIÙ'GRUPPOIIA
1
11
15
21
12
15
27
14
11
6
5
7
5
150PESOMEDIO
DELLA
CARCASSAMEDIA
STATI-
ST'ICA
_iL
932
1126,81+
1281.73+
1480,48+
1667,50+
1895,93+
2088.74+
2296,42+
2483,63+
2657,16+
2899,00+
3095,57 +
3604,80+52,23
58,92
50,59
36,86
67,67
53,67
52,23
59,26
63,09
61,06
58,82
266,97TENORE MEDIO
DI
PROTEINE
184
209,73+
234,00+
290,05+
292,17+
322,53+
358,41+
418,14+
423,82+
419,17+
501,40+
532,71+
724,80+MEDIA
STAJTI-
STICA
10,05
10,86
22,25
30,33
40,45
42,47
55,85
38,99
35,58
33,18
30,90
99,63GRUPPOIIB
!ï°DI
VOLA-
TILI
JL
1
9
31
20
7
10
33
18
9
7
2
4
7
158PESOMEDIO
DELLA
CARCASSA P,MEDIA
STÀTI-
STICATENORE MEDIO
DELLEPARTI COM­
MESTIBILI ESENTI
DAGRASSI
74110W
STAfl-
ST'ICA
11
I91
+26,93 131,78+14,39
+50,55 174,68+26,68
+60,86 191,30+28,60
+65,96 210,00+12,96
+26,53 256,10+1245
+60,36 277,58+30,02
+50,13 301,83+23,60
+63,77 296,11+27,02
+60,63 362,86+77,30
+11,49 440,50+58,50
+43,73 375,50+21,98
+367,55 479,29+1*8,90

1607/VI/77~1
TABELLA 7
CALCOLO DELL'ACQUAADDIZIONATA AMEZZOREGRESSIONE DELL'ALLEGATO .IliINGALLIEGALLINEDIPESOMEDIO
DELGRUPPOIIB(METODOTEDESCO)NELLOSTUDION°15
CLASSE DIPESO
DELLACARCASSA
INGRAMMIPESOMEDIO
DELLACARCAS­
SADELGRUPPO
IIA
iTENORE MEDIO
DIPROTEINE
DELGRUPPO
IIAPESOMEDIO
DELLACARCAS­
SADELGRUPPO
IIBTENOREDIPRO­
TEINEDELGRUP
POIIAADATTA
TOPROP.ALPE
SOMEDIODELLA
CARCASSA DSL
GRUPPOIIBTENORE MAS­
-SEiODI
-ACQUA7,4%=
*COL«5^
3,78+33ACQUAFISIOLO­
GICA=COL.5
x3«24-12,6VALORE DEL
L.A.DELLA
COL.6=
COL.5x
0,14+49,9COL.6MENO
'COL.7+COL.
8)=ACQUAAD­
DIZIONATA
'L.A.ESCLUSO)
1 è 3 4 ! 5 o 7 9
MENODI1000 932 184 741 146,29 585,98 461,38 70,38 54,22
1000-1199 1126,81 209,73 1135,33 211,32 831,79 672,08 79,48 80,23
1200-1399 1281,73 234,00 1309,35 239,04 936,57 761,89 83,36 91,32
1400-1599 1480,48 290,05 1479,10 289,78 1128,37 926,29 90,46 111,62
1600-1799 I667,50 292,17 1711,14 299,82 1166,32 958,82 91,87 115,63
1800-1999 1895,93 322,53 1941,80 330,33 1281,65 1057,67 96,15 127,83
2000-2199 2O08,74 358,41 2095,18 359,52 1391,99 1152,24 100,23 139,52
2200-2399 2296,42 418,14 2324,50 423,25 1632,89 1358,73 109,16 165,00
2400-2599 2483,63 423,82 2488,66 424,68 1638,29 !1363,36 !109,35 165,58
2600-2799 2657,16 419,17 2678,14 422,48 1629,97 1356,24 109,04 164,69
2800-2999 2S99,00 501.40 2906,50 502,70 1933,21 1616,15 120,28 196,78
3000-3199 3095,57 532,71 3074,50 529,08 2032,92 1701,62 123.97 207,33
3200EPIÙ' 3604.80724,80 3569,57 717,72 2745,98 2312,81 150,38 282,79
TUTTIIDATISONOESPRESSI INGRAMMI

TABELLA 8
! TENOREMASSIMODIACQUAESTRANEA AMMESSO DAGLIALLEGASIIIIEIV.L.A»COMPRESO,SECONDO LAREGRESSIONE
DELLOSTUDION.15PERILVALORELIMITEPREVISTO DALL'ALLEGATO IV:GALLIEGALLINE(DATITRATTIDALLO
STUDION.15).
CLASSIDIPESO
DELLACARCASSA,
INGRAMMI0PESOMEDIO
IELLACARCAS­
SASUCUIE»
CALCOLATO IL
VALORE
LIMITEALLEGATOIIIDELEEG.(CEE)2967 /76ALLEGATO IVDELREG.(CEE)2967/76COL.8MSfTO
COL.5=
DIFFERENZADIFEERENZA
Hf^DEL
PESODELLA
CARCASSAACQUA
ADDIZIONA -
TA(CPR.
TABELLA)L»À«DI
ACQUAAS­
SORBITA
1VALOREMAS-I
SIMOTOTALI ?
DIACQUA|
ι6,36^EEL
PESODELLA
CARCASSAL.A»DI
ACQUAFI­
SIOLOGICA
(2)VALORE
MASSIMO
TOTALEDI
ACQUA
_.ι 2 '3I• » I5 c I 6 2 To
ΙΚΕΝΟϋΐ1000741 54,22 70.38 124,60 47,13 83,86 130,99 +6,39+0,86I
looo-1199 1135,33 80,23 79,48 159,71 72,21 93,24 165,45 +5,74 ♦0,51
1200-1399 1309,35 91,32 83,36 174,68 83,27 103,11 186,38 +11,70 +0,89
1400-1599 1479,10 111,62 90,46 202,08 94,07 106,93 201,00-1,08-0,07
1600-1799 .1711,14 115,63 91,87 207,50 108,83 111,23 220,06 +12,56 ♦0,73
1800-1999 1941,80 127,83 96,15 223,98 123,50 121,83 245,33 +21,35 +1,10
2000-2199 2095,18 139,52 100,23 239,75 133,25 126,77 260,02 +20,27 +0,97
2200-2399 2324,50 165,00 109,16 274,16 147,84 132,35 280,19 +6,03 ♦0,26
2400-2599 2438,66 165,58 109,35 274,93 158,28 131,041-289,32 +14,39 +0,57
2600-2799 2673,14 164,69 109,04 273,73 170,33J146,39 316,72 +42,99 +1,61
2800-2999 2906,50 196,78 120,28 317,06 184,85 164,25 349,10 +32,04!+1,10
3000-3199 3074,50 207,33 123,97 331,30 195,54 149,30 344,84 +13,54 +0,44
3200EPIÙ» 3569,57 232,79 150,38 433,17 227,02173,16 400,18 -32,99 -0,92
TUTTIIDATISONOESPRESSI INGRAMMI,TRANNEALLACOLONNA10
(1)Limitediattendibilità 95calcolato conlaformulaY=0,14x+49,9»Y=H2qx=PROTEINE –
(2)Limitediattendibilità 95calcolatoconlaformulaY=0,23x+62,93;Y=H2_xaPARTICOMMESTIBILI ESENTIDAGRASSI

1617Ai/77-I
TABELLA 9
TENOREMASSIMO DIACQUAESTRANEA AMMESSO DAGLIALLEGATIIIIEIV,L.A.COMPRESO ,SECONDO LAREGRESSIONE HgLO
STUDION.15PERILVALORELIMITEPREVISTO DALL'ALLEGATO IV;GALLIEGALLINE(CORREZIONE LINEARE).
PESO
DELLA
CARCAS­
SATENORE DI
PROTEINE =
COL»1z
3.17607+0,63PARTICCEffl'IE-t^ TT1
STIBILISSEk–PROTEINE
TIDAGRAS-N3,78+33
SI=COL.1shTEH0RS0.13275-4.87^1ACQUAALI.EGATO IVDELREGn(CEE12Q67IIG'COL.9
MENO
COL.6=
DIFFERENZADIFFEREffi
INioDEL
PESOBELL/
CARCASSAACQUAFI­
SIOLOGICA ^
1,PROTEINE x
3,24-12,6TENORE MAS­
SIMODI
ACQUAAMMES,
COL.4-COL.56,36%BEL
PESODELLA
CARCASSAL.A.DI ITENORE MAS-
ACQUAFI-SH.IODI
SIOLOGICA ACQUAAMMES,
(1) !C0Le7+C0L o8
1 2 3 4 § IÈ 7 a i!..9 I 11
1800 141,49101,33Γ567,63 445,83 I122,00 50,88 86,24 137,12 ♦15,12 +1,89
21000 176,70 127,83 700,93 559,91 141,02 63,60 92,34 155,94 +14,92 +1,49
31200 211,91 154,43 834,02 673,99 160,03 76,32 98,45 174,77 +14,74 +1,23
41400 247,13 180,98 967,15 788,10 179,05 89,04 104,56 193,60 +14,55 +1,04
51600 282,34 207,53 1100,25 902,18 198,07 101,76 110,66 212,42 +14,35 +0,90
61800 317,56 234,08 1233,38 1016,29 217,09 I
Ι114,48 116,77 231,25 +14,16 +0.79
72000 352,77 260,63 1366,47 1130,37 236,10 127,20 122,87 250,07 +13,97 +0,70
82200 387,98 287,18 1499,56 1244,46 255,10 139,92 128,98 268,90 +13,80 +0.63
92400 423,20 313,73 1632,70 1358,57274,13 152,64 135,09 287,73 +13,60 +0,57
102600 458,41 340,28 1765,79 1472,65 293,14 165,36 141,19 306,55 +13,41 +0.52
112800 493,62 366,83 1898,88 1586,73 312,15 178,08 147,30 325,38 +13,23 +0.47
123000 528,84 393,38 2032,02 1700,84 331,18 190,80 153,41 344,21 +13,03 +0.43
133200 564,05 419,93 2165,11 '1814,92 350,19 203,52 159,51 I363,04 +12,85 +0.40
TUTTIIDATISONOESPRESSI INGRAMMI,TRAMEALLACOLOMA11 0-+0,85
(l)Limitediattendibilità del95%!calcolato conlaformulay=0,23x+62,93;y=X=Particommestibili esenti™"3""*dagrassi(col.3)

TABELLA 101617/VI/77-I
DIFFERENZA TRATENORE MASSIMO DIACQUAESTRANEA AMMESSO DALL'ALLEGATO IVRISPETTO ALL'ALLEGATOIII
NELLETABELLE4.5«8e9.ESPRESSA IN$DI(PESODELLACARCASSA ASECCO+QUANTITÀ' MASSIMADIACQUA)
SECONDOL'ALLEGATOIII(STUDION.15)
POLLI
TABELLA 4
CLASSE DI
PESODIFFERENZA INfé
CARCASSA 4.ACQUAI
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
MEDIA.+0,96
+0,34
+0,33
+0,10
-0,03
+0,07
+0,27
+0,15
-0,07
-0,01
+0,02
+0,03
-0,23-0,24
-0,10-0,06
-0,09
+0,085TABELLA 5
PESODELLA
CARCASSA
ASECCOUi22
500
600
700
8C0
900
1000
1100
12C0
1300
1400
1500
1600
MEDIADIFFERENZA IN%
CARCASSA +ACQUÀ
+0,68
+0,47
+0,32
+0,20
+0,11
+0,04
-0,02
-0,07
-0,11
-0,14-0,18
-0,20
+0,092GALLI EGALLINE
TABELLA 8
CLASSE
DIPESO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11".
12
13
MEDIADIFFERENZA UT
CARC,+ACQUÀ
IASEC.
+0,74
+0,44
+0,79
-0,06
+0,65
+0,99
+0,87
+0,23
+0,52
+1,46
+0,99
+0,40-0,82
+0,554TABELLA 9
PESODELLA
CARCASSADIFFERENZA INf
èARCASSA+AC QUâ
600
100C
1200
1400
1600'
1S00
2000
2200
24C0
2600
2600
30CO
3200+HO
922)
1141)
1360)
1579)
1798)
2017)
2236)
2455)
2674)
2593)
3112)
3331)
3550)
MEDIA=1,64
1,31
1,08
0,92
0,80
0,70
0,62
0,56
0,51
0,46
0,43
0,39
0,36
+0,75
*TENORE MASSIMO DIACQUAANORMADELL'ALLEGATO III

; 1617/71/77-I
«
1TABELLA 11RISULTATI BEICALCOLI STATISTICI EFFETTUATI SUIDATI
SPERIMENTALI FORNITI DALDOTT.WOLTERSDORF
OGGETTO :CALCOLO DICOR­
RELAZIONECALCOLO DIREGRESSIONE
y=ax+b
COEFFICIENTE
Res
1.
2.
3.
1.
2.
3.DATIRELATIVI A40POLLI
PARTICOMMESTIBILI
ESENTI DAGRASSI
(ANIDRE)
PESODELLACARCASSA
PESODELLACARCASSA
PESODELLACARCASSA ACQU
DATIRELATIVI A50GALLINEACQUAFISIO­
LOGICA
0,99376
PARTICCS®!ESTI-
BILIESENTI DA
GRASSI(ANIDRE)0,95442
PARTICOMMESTI­
BILIESENTI DA
GRASSI(FRESCHE)0,981968
ACQUAFISIOLOGICA 0,9491023,59768
0,12949
0,69192
0,46611
PARTICOMMESTIBILI
ESENTI DAGRASSI
(ANIDRE)
PESODELLACARCASSA
PESODELLACARCASSA
PESODELLACARCASSAAGQUAFISIO­
LOGICA
0,96735
PARTICOMMESTI­
BILIESENTI DA
GRASSI(ANIDRE)0,87661
PARTICOMMESTI­
BILIESENTI DA
GRASSI(FRESCHE)0,99394
ACQUAFISIOLO­
GICA 0,849913,07604
0,09675
0,79983
0,29828-13,1137
-4,004
-43,753
-27,737
-9,9431
+42,392
-110,528
+119,700
VALOREDEILTOimiSUl^IOR^DIjmmgpilTA 1_^_(P=_0,95)tPOLLI
(A)EQUAZIONE ACQUAFISIOLOGICA =3,60xPARTICOMMESTIBILI ESENTIDAGRASSI-13,11
Limitesuperiore diattendibilità ,y«=3»73x+1,74
Equazione media, y=3,60x-13,11
Valoredellimitediattendibilità *=0,13x+14,85
(B)MEDIACOEFFICIENTI INDIVIDUALI
Limitesuperiore diattendibilità =3,497
Coefficiente medio «=3,478
Valoredellimitediattendibilità =0,019

ES»
1607/VI/77-I
TABELLA 12
CALCOLO BEGLIEFFETTI DELL*IMPIEGODIEQUAZIONI DIREGRESSIONE DJ
LUOGODELCOEFFICIENTE PERESPRIMERE IRISULTATI FORNITI DALDOTT.
WOLTERSDORF .
POLLIE==S3 '
PESOBEL­
LACARCAS­
SAPARTICOMMESTI­
BILIESENTI DA
GRASSI COL.1x
0,129489-4TENOREDIACQUAFISIOLOGICA DIFFERENZA DELLECOL3E4i
REGKESSIOEB :
PARTICOMM.ES.COEFFIC IENTE:
PARTI CCMM.ES,
DAGRASSIx!•INGRAMMI
IDIACQUAIN>DELPE­
SODELLA
CARCASSAN 2 ΓΓ 4 5 6
500 60.74 228.30 212,59 +15,71 +3,14
600 73,69 276,60 257,92 18,68 +3,11
700 86,64 324,91 303,24 +21,67 +3,10
800 .99,59 373,21 348,57 24,04 +3,όδ
900.112,54 421,51 393,89 27,62 +3,07
1000 125,49 469,82 439,22 +30,60 +3,υϋ
1100 138,44 518,12 4ô4,54 +33,53 +3,05 |
1200 151,39 566,42 529,87 +3^,55 +3,05
1300 164,33 614,69 575,16 +39,53 +3,04 I
1400 177,26 .662,99 620,48 +42,51 +3,04 I
1500 190,23 '711,30 665,81L_145,49 +3,03 |
0-+3,07
.ESTRAPOLAZIONE
GALLINE
PESODEL-
LACARCAS -
SAPARTICCMMESTi-
■BILIESENTI DA
GRASSI COL.1x
0,09675
+42^39TENOREDIACQUAFISIOLOGICA.–. –
DIFFERENZA DELLECOL3E4
REGRESSIONE : I
mh&Wi ES
K-N+*COEFFICIENTE :
3,0INGRAMMI
,DIACQUAIN%DELPE­
SODELLA
CARCASSA
1 I 2 3 4 5_
1000 139,14 486,55 417,42 +69,13 +6,-;i
1100 148,82 518,59 446,46 . +72,13
1200 158,49 550,t>0 475,47 +75,13
1300 168,17 582,64 504,51 +78,13 +C.U
1400 177,84 614,65 533,52 +81,13 +
1500 187,52 646,69 562,5c •+84,13 +5,M
1600 197,19 678,70 591,57 +87,13 +j,■?
1700 206,87 710,74 620,61 +90,13 +5,30
îeco 216,54 742,74 649,62 93,12 +5,17
1900 226,22 774,79 •678,66 96,13 +5,06
2000 ]235,89 806,80
I707,67 +99,13 +4,96
ESTRAPOLAZIONE P-+5,74
I
1'
ì *EQUAZIONE PERILLIMITESUPERIORE DIATTENDIBILITÀ' (P«0,95).

TABELLA 13I607/VI/77-I
CALCOLO DSLTENOREMASSIMO DIACQUAESTRANEA M'TESSODALL'ALLEGATOIIIEDALL'ALLEGATO IV,L.A.COMPRESO .
SECONDOIDATIFOMITI DALLABORATORIO DANESEPERIPRODOTTI ABASEDICARMIEDALDOTT.WOLTERSDOHF SUI
POLLI(PREPARATI ASECCO)SENZAFRATTAGLIE ,
PESODEL-
T,ACARCASJTENOREDI!
-PROTEINEJPARTICGM.tasTODO RIPORTATO KELL'ALLEGATO jESENTIDA-11DELRSG.2967/76 iMETODO RIPORTATO EELL' .
IVDELREO.2967/76ALLEGATO [DIFFERENZA
ÎD2LLECOL*DIFFEREN­
ZAIN%fclFFEREfj :br$DIj
SA COL»1x
0,18355(1 )
-1,11(ANIDRE)=j
COL.lxj
0,129489-4(2)!r,A,DI
ACQUAFISIO­
LOGICA=C0L2
χ0,034
+21(1) .8% DEL-
PESODELLA
CARCASSA
ASECCOTOTALE
DELLECO-]
LONNE4S5
PENORE MAS.
DIACQUAL.A.DI
A.CQUAFISIO­
LOGICA=COL:
Se0S13+
14,85(2)PESODEL­
LACAR­
CASSArOTALE
PELLEC0L7
[TENOREMAS.
DIACQUA9E6
(GRAMMIDI
ACQUA) jDELPESO
DELLACAR­
CASSAA•|
SECCO !(CARCASÊ
fACQUA
DELLAC(
6)
l i r~r–15jIt 11 !8J9 icΓ_11 12
1 500 90.67 60,74 24,08 40,0 64.08 22,75 i31,80 54,55 !-9,53-1,91-1,69
2 600 109,02 73,69 24,71 48,0 72,71 24,43 38,16 62,59 10,12-1,69-1,50
3700 127,38 8b.6425,33 5b,081,33 26,11 44,52 70,6}-10,70-1,53-1,371
4800 145,73 99,59 25,95 64,089,95 27,8c 50,88 78,68-11,27-1,41-1,27
5900 164,09 112,54 26,58 72,098,58 29,48 57,24 86,72-11,66-1,32-1,19,1
61000 182,44 125,49 27,20 80,0107,20 31,16 63,60 94,76-12,44-1,24-1-12 ;'l!
7lioo 200,80 138,44 27,83 88,0115,83 32,85 69,96 102.81 -13,02-1,18
81200 219,15 151,39 28,45 96,0124,45 34,53 76,32 110,85 -13,fcO-1,13-1,03
91300 237,51 164,33 29,08 104,0 133,08 36,21 82,68 118,89 -14,19 -1,09-0,99
101400 255,86 177,28 29,70 112,0 141,70 37,90 89,04 126,94 -14,7b -1,05-0,96 :
111500 274,22 190,23 30,32 120.0 150,32 39,58 95,40 134,98 -15,34 -1,02-0,93
121600 292,57 203,18 30,95
I128,0 158,95 41,26 101,76 143,02 -15,93-1,00-0,91
-1,30 II-1,17
(1)Trattodaidatipubblicati in"DieFleischwirtschaft ",n«12,dicembre1974*Limitediattendibilità 95$•
(2)Cfr.tabella11dell'allegato :limitediattendibilità 95$»espressotramiteregressione .

1617/VI/77-I
TABELLA 14
CALCOLODELTENOREMASSIMODIACQUAESTRANEA AMMESSODALL'ALLEGATOIIIEDALL'ALLEGATOIV.L.A.COMPRESO.
SECONDOIDATIFORNITIDALLABORATORIO DANESEPERIPRODOTTI ABASEDICARNIEDALDOTT.WOLTERSDORF SUI
POLLI(PREPARATI ASECCO)SENZAFRATTAGLIE .
PESO
DELLA
CARCASSATENOREDI
PROTEINE
COL.1x
0,18355 (1)
-1,11PARTICOM.
ESENTI DAMETODORIPORTATO NELL'ALLEGATO
IIIDELREG.2967/76METODORIPORTATO NELL'ALLEGATO
IVDELREG.2967/76DIFFERENZA
DELLECOL.DIFFERENZA
T¥4>DELDIFFERENZA
IN%DI
(CARCASSA
+ACQUA
DELLACOL,GRASSI
(ANIDRE)=
COL.lx
0,129489-4(2)L«A«DX
ACQUAFISIO'
L0GICA=C0L2
x0,034
+21(1)8%LEL
-PESODEL­
LACARCAS­
SAASECCCTOTALE
DELLE CO­
LONNE4E:
5TENORE
MAS.ACQUAL.A.DI
ICQUAFISIO-
JOGICA=COL3
x0.019PESODELLA
CARCASSA
iTOTALE DEL­
LEC0L.7E
8=TENORE
MASSIMO DI
ACQUA9E6
(GRAMMIDI
ACQUA)PESODELLA
CARCASSA A
SECCO
L_i I2Γ3 4 ? L7 Ί5Γ9ir\
Aw 11 12
500Γ90.67 60,74 24,08 40,0 64,08 1,15f31,80 j32,95 31,13 6,23-5,52
600 109,02 73,69 24,71 48,0 72,71 1,40 38,16 39,56 33,15 5,52-4,93
700 127,38 86,64 25,33 56,0 81,33 1,65 44,52 46,17 35,16 5,02-4,50
800 145,73 99,59 25,95 64,0 89,95 1,89 50,88 52,77 37,18 4,65-4,18
900 164,09 112,54 26,58 72,0 98,58 2,14 57,24 59,38 39,20 4,36-3,93
1000 182,44 125,49 27,20 80,0 107,20 '2,38 63,60 65,98 41,22 4,12-3,72
1100 200,80 138,44 27,83 88,0 115,83 2,63 69,96 72,59 43,24 3,93-3,56
1200 219,15 151,39 28,45 96,0 124,45 2,88 76,32 79,20 45,25 3,77-3,42
1300 237,51 164,33 29,08 104,0 133,08 3,12 82,68 85,80 47,28 3,64-3,30
1400 255,86 177,28 29,70 112,0 141,70 3,37 89,04 92,41 49,29 3,52-3,20
1500 274,22 190,23 30,32 120,0 150,32 3,61 95,40 99,01 51,31 3,42-3,11
1600 292,57 203,18 30,95 128.0 158,95 3,86 ;101,76 105,62 53,30 3,33-3,03
Γ4,29-3,87
(1)Trattodaldatipubblicatiin"DieFleischwirtschaft ",n.12,dicembre1974.Limitediattendibilità 95%.
(2)Cfr.tabella11dell'allegato:limitediattendibilità 95%,espressotramiteregressione.

FIGURA 1 DIFFERENZA INPERCENTUALE DSLPESODELLACARCASSA .TRAIL
MASSO' .ALED'ACQUAESTRANEA CONSENTITO DALL'ALLEGATO IVE
DALL'ALLEGATOIIIDELREGOLAMENTO (CES)N.2967/76DEL
CONSIGLIO :
FOLLI(CCO:'FRATTAGLIE ).(DERIVA DALLATABELLA 5)»
DIFFERENZÀ HT>■O.6756-
+0,8722
pesodellacarcassa (secco)
I/U.X. :L; ;:L.LN/f■; ::iM
\» »...... ':... ... -ΐ....
•\j'i i 11!
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I\ I I • I'.\I 1 i l I:I 1 I'll !
i\II'l I.I. I I'.I.I
+0,44
+0,3J...i...I....LjY!..i...I.i.!..L|L*!...Lill
1 !\!! :!'!■!;•:IÙ..L..N ...exxlxrixrrx "ixnh-r\'-■-TH-I■■[■■■ ■■■■•:■ !r+0,24 ■!:fAci1 11■\;i:1'r–I–-r
:I!J - ;I:j(n î t"""}':"r"""\ '"i'1"1
+0'1i- i\ I I'I'•f■L"
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. -..I.................
Ii :!• I\! !:I:
.–j;r~\~rT".,jX ,rii
'"!iT"î"'"r X.-I :
........._π .Γ........,._γγΓ^.;..
I • » » i ■ » ' « »i 1 1 1il l1I■lI»V* ■
5006001 > I–
800 1000 1200 1400 1600
Pesodélia
oarpassa (G.)(secco)

»
FIGURA 2 DIFFERENZA INPERCENTUALE DELPESO DELLA CARCASSA ,TRA IL
■»MASSIMALE D'ACQUA ESTRANEA CONSENTITO DALL' ALLEGATO IVE
DALL' ALLEGATO IIIDELREGOLAMENTO (CEEfl N.2967 /76DEL
CONSIGLIO :
POLLI EGALLI (CONFRATTAGLIE ).(DERIVA DALLA TABELLA 9).
. 1587
ftl AA/\ir-^DIFFERENZA IN%--0,09453 + -
% / peso della carcassa (secco )
+2'° I : 1/i • I ; i , 1 , I : I.i I : I • ! . i ; I
........X..L ..-L-UlJ .... L.:L ....L.
Η""1 "!ΓΠΓΓ*Ί""Γ Γ" "Γ~ΐ"Ί
Yj I! ijJ jIj\lxj :
\ i : ! • I ; ! • i ! : ; I i ; I+1,6 γ– :– :– :– – |– ; 1 1–
:\| ι ί ι < ί · ' ί I :
1Α ' Ι
+1,2-– -Χ–|– ΐ-ΗΗ– 1'Γ-Τ
•\ ' * ; I ,
♦i.o J .ili lLK :. ...L i.....;....!....Τ,,ν -!··:■ ι·■··:··· ν· ···■· ■···!·· ·■ ···· ·· ■··.· ■·' ··■:···
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+0,8 L––_ i •__i_i :_L_L
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+°/2- :••• ■ - •I I••;• ;-i ; ; i ; !•
i__– • 1 ;,!– 1 i; ; ; ,
i... i ..La |j : L...r
1 ..;· –;· ■■ τ.–ι .ι...
■!:I:I 1I ■ ■I ;I: ! !ΜΜ
»"· 1» 1111I > » 1I I > I 1 ■ " ι
800 1QÛ0 1400 18Q0 2200 2600 3000 3200
Peso délia carcassa (seoco )(g)

ψ
FIGURA3 DIFFERENZAINPERCENTUALE DELPESODELLACARCASSA .TRAIL
MASSD!.ALED'ACQUAESTRANEA CONSENTITO DALL'ALLEGATO VIUT
CONFRONTO CONILLIMITECALCOLATO "ALL'ALLEGATOIII"DEL
RKGOL.^CTITO(CEE)N.2967/76DELCONSIGLIO :
i POLLISENZAFRATTAGLIE .(DERIVADALLATABELLA11)
DIFFERENZA IN%=-0,55-570
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