8. 8. 88 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee N. C 208/1 
II 
(Atti preparatori) 
COMITATO ECONOMICO E SOCIALE 
Parere in merito alla proposta modificata di direttiva del Consiglio recante ottava modifica 
della direttiva del 23 ottobre 1962 relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati 
membri sulle sostanze coloranti che possono essere impiegate nei prodotti destinati all'alimen­
tazione umana (*) 
(88/C 208/01) 
Il Consiglio, in data 26 aprile 1988, ha deciso, conformemente al disposto dell'articolo 100 A 
del Trattato che istituisce la Comunità economica europea, di consultare il Comitato 
economico e sociale in merito alla proposta di cui sopra. 
La Sezione « Ambiente, salute pubblica e consumo » incaricata, dal Comitato, di preparare i 
lavori in materia, ha formulato il suo parere sulla base della relazione Gardner (correlatori : 
Sai'u e Williams) in data 3 maggio 1988. 
Il Comitato economico e sociale ha adottato all'unanimità, il 2 giugno 1988, nel corso della 
256a sessione plenaria, il seguente parere. 
1. La presente proposta va considerata un'ulteriore 
modifica all'ottava modifica già esistente. 
Come sottolineato dalla Commissione, la procedura di 
adozione dell'ottava modifica non si è ancora conclusa. 
Quest'ultima fu approvata dal CES(2), indipendente­
mente da alcuni cambiamenti suggeriti, i quali non 
riguardano la presente proposta. 
2. Il Comitato desidera tuttavia ribadire alcuni punti 
importanti contenuti in quel parere e più precisamente : 
«Il Comitato riconosce che la prassi di colorare i pro­
dotti alimentari è largamente accettata, tuttavia è con­
sapevole che il tema degli additivi alimentari, comprese 
le sostanze coloranti, e dei loro possibili effetti negativi 
sulla salute umana, è divenuto una questione che preoc­
cupa sempre più l'opinione pubblica. 
Pertanto, la presente proposta — che il Comitato appro­
va e ritiene estremamente opportuna — non va vista 
solamente nel presente contesto dell'armonizzazione 
delle legislazioni concernenti i prodotti alimentari, ma 
anche nell'ottica sia di una possibile azione comunitaria 
nei settori della salute pubblica e della nutrizione, sia 
i1) GU n. C 111 del 28. 4. 1988, pag. 8. 
(2) GUn. C 345 de! 31. 12. 1985. dell'esigenza di impedire che il consumatore venga trat­
to in inganno. 
IL Comitato richiama l'attenzione sulla costante neces­
sità di informare il pubblico, con tutti i mezzi adeguati, 
in merito all'interpretazione della numerazione e delle 
denominazioni comuni CEE usuali delle sostanze impie­
gate quali coloranti nei prodotti alimentari.» 
3. Il Comitato approva i limiti proposti per l'È 150b 
(caramello al solfito caustico), ma ribadisce quanto 
espresso nel precedente parere e cioè che tale nome ha 
una connotazione peggiorativa e va cambiato. 
4. Il Comitato approva i limiti proposti per la canta-
xantina E 161g. 
5. Il Comitato ritiene necessario apportare cambia­
menti all'eritrosina E 127. 
6. All'epoca dell'ottava modifica, l'eritrosina aveva 
una dose giornaliera accettabile (DGA) temporanea. La 
DGA misura il grado di sicurezza di un additivo ed è 
la quantità media di additivo alimentare che può essere 
consumata in tutta sicurezza nel corso della vita. Essa 
è espressa in termini di mg di additivo su kg di peso 
corporeo al giorno. I lavori scientifici richiesti all'epoca 
si sono ora conclusi e il risultato è una DGA permanente 
di 0-0,1 mg/kg di peso corporeo. 
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7. Il Comitato ha tuttavia riserve sull'uso dell'eritro-
sina e raccomanda di limitarlo, in minime quantità, 
solo ai casi in cui le sue proprietà la rendono, attualmen­
te, l'unico colorante adatto. Tra queste proprietà vanno 
annoverate : 
a) la resistenza al calore e ai conservanti (in particolare 
il solfito), il che la rende adatta all'inscatolamento, 
b) il colore è fissato alle ciliegie e altra frutta mediante 
acido, il che evita che esso passi nello sciroppo o nel 
dolce che circondano la frutta. 
8. La proposta della Commissione si riferisce unica­
mente alle ciliegie, ma le stesse considerazioni tecniche 
si applicano ovviamente a tutta la frutta rossa in scato­
la. Va esaminata la possibilità di allargare il campo 
d'applicazione per includere i prodotti elencati in gras­
setto qui di seguito : 
8.1. E 127 Eritrosina 45430 (Rosso alimentare 14) 
Ciliegie per macedonia 350 mg/kg 
Ciliegie candite 150 mg/kg 
Macedonia di frutta in scatola — ciliegie 150 mg/ 
kg 
Ciligie in scatola o altra frutta rossa (fragole, rabar­
baro) 150 mg/kg 
Ripieno per dolci con frutta rossa 35 mg/kg. 
9. Altra proprietà specifica dell'eritrosina è che si 
fissa su qualsiasi proteina rimanendo stabile al calore 
e ai conservanti (specialmente il solfito). Questo la 
rende allo stato attuale di progresso tecnnologico, l'uni­
co colorante attualmente accettabile per talune specia­
lità di carne. Essa è adatta in particolare a : 
Salumi da taglio quali, ad es., il chorizo spagnolo: 
4 mg/kg. 
In questo caso la DGA è molto piccola. Se ne potrebbe 
consentire l'uso almeno temporaneamente, prima che 
si arrivi a trovare delle alternative. 
Fatto a Bruxelles, il 2 giugno 1988. 10. Come sottolineato nella nota esplicativa, il rosso 
allura (E 129) è una possibile alternativa per quei pro­
dotti ove non sono richieste le proprietà specifiche 
dell'eritrosina (cfr. punto 6). È uno dei coloranti più 
sicuri esistenti, con una DGA dello 0-7 mg per peso 
corporeo. La precedente ottava modifica (succitata) ne 
proponeva l'introduzione. Tuttavia, dato che essa è 
ancora presa nell'ingranaggio comunitario, tale colo­
rante non sarà disponibile se la presente modifica, come 
si prevede, sarà approvata prima dell'ottava. 
10.1. È dunque essenziale che la proposta preveda 
l'introduzione del rosso allura AC contemporaneamen­
te alla limitazione dell'eritrosina. 
10.2. Inoltre, l'eritrosina e il rosso allura sono i due 
soli coloranti rossi consentiti negli Stati Uniti. Se la 
proposta non prevede il permesso di utilizzare il rosso 
allura, i prodotti alimentari della CEE contenenti colo­
rante rosso non potranno più essere esportati negli Stati 
Uniti. 
11. Secondo il disposto dell'articolo 5 della direttiva 
di base sui coloranti alimentari (*) non è necessario che 
gli Stati applichino la lista completa dei possibili usi, 
bensì possono limitare l'uso di un colorante (es. eritrosi­
na) ad una delle sue possibili applicazioni (es. ciliegie 
candite). 
Il Comitato invita la Commissione a riconsiderare le 
osservazioni contenute nel precedente parere (2) e ad 
intervenire per evitare le distorsioni degli scambi intra-
comunitari. 
12. Durante la presentazione dell'argomento da par­
te della Commissione, è emerso che il gran numero di 
modifiche e proposte di modifica (otto più un'ulteriore 
modifica all'ottava) alla direttiva di base sui coloranti 
dà adito a confusione. 
Il Comitato pertanto, sente l'estrema necessità di pro­
porre la pubblicazione di una versione aggiornata della 
direttiva di base, la quale citi tutte le modifiche in un 
solo documento. 
(') GU n. 115 dell'll. 11. 1962, pag. 2645 seq. 
(2) GUn. C 345 del 31. 12. 1985. 
// Presidente 
del Comitato economico e sociale 
Alfons MARGOT