IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 18/42

Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 18/15

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio. Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

DEL «MOGETTE DE VENDEE»

N. CE: FR-PGI-0005-0541-27.03.2006

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Mogette de Vendée»

2. Stato membro o paese terzo:

Francia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6: Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

La «Mogette de Vendée» è un fagiolo bianco della specie Phaseolus vulgaris di tipo cannellino, di forma regolare da ellittica a reniforme larga, di lunghezza compresa tra 1 e 2 cm, senza o con poche striature, rettangolare e spesso con un’estremità tronca.

Descrizione del seme

— Il seme secco presenta un colore bianco omogeneo, senza striature fortemente visibili, e un epicarpo sottile.

La «Mogette de Vendée» presenta allo stato secco un tasso di umidità compreso tra il 10 e il 16 %.

— Allo stato semisecco il seme presenta una forma regolare, da ellittica a reniforme larga, un po’ più grossa di quella del seme allo stato secco. Il colore varia dal bianco al verde molto chiaro in base allo stadio di maturità ma possono essere presenti anche alcuni semi verdi. L’epicarpo è liscio e lucido. È un prodotto fresco che non necessita di ammollo.

— I semi della «Mogette de Vendée» presentano, una volta cotti, una consistenza fondente, omogenea per dimensione, forma e colore. Il loro epicarpo è sottile, non molto duro e poco presente in bocca. La «Mogette de Vendée» ha un gusto leggermente salato e dolce e un debole gusto di castagna e di porro.

Caratteristiche della pianta

— portamento nano;

— foglie trifogliate di colore verde;

— un fiore solitamente di colore bianco;

— il ciclo vegetativo del fagiolo è annuale e di circa 80-120 giorni da maggio a settembre;

— le varietà utilizzate in Vandea sono sopratutto varietà da precoci a intermedie;

— lo zero vegetativo della pianta si colloca intorno agli 8-10 °C e il suo optimum vegetativo tra i 16 e i 24 °C;

— buona resistenza alle malattie;

— omogeneità della fioritura.

Le varietà di sementi utilizzate sono regolarmente selezionate dall’Interprofession de la Mogette de Vendée tra le varietà commerciali disponibili nel catalogo ufficiale delle varietà e corrispondenti ai criteri previsti per la «Mogette de Vendée» nonché in linea con la «Mogette de Vendée» quale tradizionalmente conosciuta in Vandea. L’elenco delle varietà è stilato annualmente e trasmesso ai produttori.

3.3. Materie prime:

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica identificata:

La «Mogette de Vendée» deve essere coltivata nella zona geografica dell’IGP.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

Varie modalità di presentazione e di condizionamento

— «Mogette de Vendée» allo stato secco: Presentazione in UVC (unità di vendita al consumatore): sacchetti, scatole, rete o altre confezioni di vario peso (500 g, 1 kg, 2 kg, ecc.). Condizionamento all’ingrosso per la trasformazione o il condizionamento da parte di acquirenti grossisti che hanno stipulato un accordo di partenariato.

— «Mogette de Vendée» allo stato semisecco surgelato: Presentazione in UVC: sacchetti o altre confezioni di vario peso (1 kg, ecc.). Condizionamento all’ingrosso per la trasformazione o il condizionamento da parte di acquirenti grossisti che hanno stipulato un accordo di partenariato.

— «Mogette de Vendée» cotta al naturale sterilizzata: presentazione in barattoli UVC.

— «Mogette de Vendée» cotta al naturale pastorizzata: presentazione in vaschette opercolate o in sacchetti UVC.

È esclusa la vendita del prodotto sfuso al consumatore.

Il condizionamento è sempre effettuato in lotti omogenei, identificati e numerati. Ogni operazione dà luogo a una precisa tracciabilità e a una specifica contabilità di magazzino comprendente la data di condizionamento, il numero del lotto di «Mogette de Vendée» utilizzato, il numero della spedizione e il numero di lotti dei prodotti condizionati o fabbricati e le relative quantità.

3.7. Norme specifiche relative all’etichettatura:

I prodotti che beneficiano dell’IGP sono venduti con la denominazione «Mogette de Vendée».

Le etichette devono riportare la dicitura «Indication géographique protégée» e/o il logo comunitario.

4. Definizione concisa della zona geografica:

La zona geografica definita per la «Mogette de Vendée» corrisponde ai seguenti comuni:

Dipartimento della Loira atlantica:

Cantoni parzialmente compresi:

Aigrefeuille-sur-Maine: comuni di Geneston, Montbert, La Planche, Vieillevigne.

Legé: comuni di Corcoué-sur-Logne, Legé, Touvois.

Machecoul: comuni di La Marne, Paulx, Saint-Étienne-de-Mer-Morte.

Saint-Philbert-de-Grandlieu: comuni di La Limouzinière, Saint Colomban, Saint-Philbert-de-Grandlieu.

Dipartimento della Vandea:

Cantoni interamente compresi: Chantonnay, La Chataigneraie, Les Essarts, Fontenay-le-Comte, Les Herbiers, L’Hermenault, Mareuil-sur-Lay, Montaigu, Mortagne-sur-Sèvre, La Mothe-Achard, Palluau, Le Poiré-sur-Vie, Pouzauges, Rocheservière, La Roche-sur-Yon, Saint Fulgent, Sainte Hermine, Saint-Hilaire-des-Loges.

Cantoni parzialmente compresi:

Challans: comuni di Challans, Froidfond, La Garnache.

Luçon: comuni di Chasnais, Lairoux, Luçon, Magnils-Reigniers, Sainte-Gemme-la-Plaine.

Maillezais: comuni di Benet, Bouillé, Courdault, Doix, Liez, Maillezais, Saint-Pierre-le-Vieux.

Moutiers-les-Mauxfaits: comuni di La Boissière-des-Landes, Champ-Saint-Père, Curzon, Le Givre, Moutiers-les-Mauxfaits, Saint-Avaugourd-des-Landes, Saint-Cyr-en-Talmondais, Saint-Sornin, Saint-Vincent-sur-Graon.

Saint-Gilles-Croix-de-Vie: comune di Coëx.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

Il clima oceanico della Vandea, la sua latitudine e il rilievo dei terreni agricoli dell’alta Vandea, («i monti vandeani») ultimi contrafforti del massiccio armoricano), nella zona orientale del dipartimento, garantiscono al contempo una piovosità sufficiente e un buon livello di soleggiamento della coltura. Sulla zona cadono annualmente in media più di 600 mm di pioggia, assai ben ripartiti nel corso dell’anno. Le temperature sono miti e i quattro mesi nei quali viene coltivata la «Mogette de Vendée» (da maggio ad agosto) sono caratterizzati da temperature medie piuttosto elevate. La durata del soleggiamento è superiore a 2 000 ore l’anno.

Il terreno della zona di coltivazione è costituito da limo bruno. Ricco di limo (> 35 %), poco argilloso (< 35 %), di colore bruno e piuttosto profondo, questo terreno è poco soggetto a diventare secco e presenta una buona capacità idrica.

5.2. Specificità del prodotto:

Le caratteristiche organolettiche della «Mogette de Vendée» (dopo la cottura) sono:

— una consistenza fondente, non soda e poco granulosa;

— un epicarpo non duro che non oppone resistenza alla masticazione;

— un’omogeneità per dimensione, forma e colore;

— un colore chiaro;

— un gusto poco dolce e poco salato;

— un leggero gusto di castagna e di porro.

I processi di surgelamento, pastorizzazione e sterilizzazione consentono di conservare le caratteristiche del prodotto e di facilitarne il consumo. Lo sviluppo di una gamma completa di modalità di commercializzazione della «Mogette de Vendée» offre inoltre al consumatore grande libertà di scelta pur assicurandogli la qualità del prodotto.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Il legame con l’origine geografica si basa sulla qualità del prodotto, sulla sua antica reputazione e sulle competenze locali degli agricoltori produttori della «Mogette de Vendée».

Una qualità legata alla zona di produzione

La qualità della «Mogette de Vendée» (fondente e omogenea) è intrinsecamente legata alle caratteristiche pedoclimatiche della zona.

Per crescere bene il fagiolo ha bisogno di acqua, di sole e di temperature elevate. Il clima oceanico della Vandea, la sua latitudine e il rilievo de terreni agricoli dell’alta Vandea, «i monti vandeani» nella zona orientale del dipartimento, garantiscono al tempo stesso una piovosità sufficiente (250-300 mm di pioggia da aprile a settembre), un buon soleggiamento della zona (2 000 ore/anno) e temperature prossime all’optimum di crescita del fagiolo (tra 16 e 24 °C).

Se le temperature alla semina e durante la crescita della pianta sono troppo basse, il seme si reidrata senza germogliare o dà vita a una plantula atrofizzata. La particolare situazione della Vandea consente di raggiungere questo optimum di temperatura e di mantenerlo sufficientemente a lungo per consentire alle piante di seguire tutto il loro ciclo. Le temperature miti del mese di maggio in Vandea garantiscono al terreno un riscaldamento sufficiente per un’emergenza veloce e regolare della «Mogette de Vendée»: garanzia di omogeneità del prodotto alla raccolta, necessaria per assicurare la qualità del prodotto stesso.

La peculiarità del terreno della zona, poco soggetto a diventare secco e con una buona capacità idrica, limita naturalmente lo stress idrico della pianta garantendole un’alimentazione e una crescita regolari, direttamente correlate allo sviluppo dei caratteri «fondente» e «omogeneo» del fagiolo.

La particolarità dei terreni della zona di produzione garantisce inoltre una buona preparazione dei terreni in primavera.

L’assenza di pioggia eccessiva durante il periodo della raccolta nella zona IGP e una terra non troppo argillosa garantiscono un’essiccazione naturale e graduale del fagiolo che non viene alterato dalla pioggia o rovinato dal terreno umido. L’essiccazione naturale in campo consente di ridurre le differenze nelle fasi di sviluppo dei fagioli e di ottenere quindi un prodotto omogeneo.

In conclusione la qualità della «Mogette de Vendée» (fondente e omogenea, dai semi teneri e regolari) è intrinsecamente legata alle caratteristiche pedoclimatiche della zona IGP:

— un terreno ideale che offre un buon equilibrio argilla/limo, poco sabbioso e con una buona profondità;

— un clima ideale con un moderato deficit idrico (ETP media e irrigazione controllata) e un buon soleggiamento.

Reputazione della «Mogette de Vendée»

La «Mogette de Vendée», conosciuta e coltivata in Vandea fin dal XVI secolo, a lungo ha costituito la base dell’alimentazione dei vandeani. La sua reputazione si è mantenuta fino ai giorni nostri, poiché è ricercata dai consumatori e venduta in Francia e all’estero.

Fin dalla fine del XVII secolo i medici segnalano la coltivazione di «piselli» e di «fagioli» in Vandea, in particolare nella zona delle paludi meridionali. Già nel 1804 Cavoleau descrive il fagiolo bianco come «il patrimonio del povero mezzadro» nella parte occidentale della pianura. Tra il 1814 e il 1825 venivano seminati annualmente in media 3 000 ha, mentre dagli anni 1830 alla fine del XIX secolo la superficie media è passata a 7 000 ettari. All’inizio del XX secolo la produzione era ancora abbondante, con una media di 6 000 tonnellate prima della prima guerra mondiale. Nel 1930 T. Sarrazin, responsabile del dipartimento all’agricoltura, dichiarava a proposito dell’orticoltura in Vandea: «la coltivazione più importante è quella del fagiolo in grani che occupa quasi 9 000 ettari e di cui una varietà locale, denominata “Mogette”, costituisce la base dell’alimentazione nelle campagne della Vandea. Questo fagiolo è coltivato in tutto il dipartimento e, negli anni in cui la siccità non distrugge troppo il raccolto, se ne esportano quantità ingenti». La coltura del fagiolo secco ha subito trasformazioni con l’introduzione di nuove tecniche e ha trovato definitivamente spazio nei terreni agricoli un secolo dopo. È qui che oggi ha origine gran parte della produzione totale, pari a circa 900 tonnellate l’anno per la produzione organizzata comune.

Competenze locali

Nel corso del tempo i produttori della «Mogette de Vendée» hanno acquisito una conoscenza e una competenza tali da garantire la qualità del loro prodotto. Una qualità che dopo la raccolta è mantenuta lungo tutta la catena dai vari operatori che si succedono nella filiera ma è soprattutto al momento della raccolta che si esprime una competenza particolare. Per il fagiolo secco questa si articola in tre tempi: raccolta, essiccazione in campo e battitura. Tutta la difficoltà del produttore sta nel determinare lo stadio ottimale di raccolta e di battitura. La raccolta prematura permette quindi di lasciare essiccare il fagiolo gradualmente e di rendere i semi omogeneamente teneri. L’essiccazione in campo garantisce inoltre una battitura favorita dall’assenza di foglie verdi che rischierebbero di macchiare i semi. Nel corso degli anni i produttori hanno constatato che allo stato secco il fagiolo raccolto prematuramente conserverebbe un gusto di ortaggio. Un seme raccolto troppo tardi non esprime invece tutti gli aromi e ha un gusto più insipido. Per il fagiolo semisecco la raccolta è immediata, non c’è la fase di essiccazione perché si cerca un seme fresco. La competenza del produttore consente di iniziare la raccolta quando la maggior parte dei baccelli ha raggiunto lo stadio di baccello giallo semisecco e quando il seme ha un colore dal bianco al verde chiaro.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/CDCAOP/CDCMogetteDeVendee.pdf