ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(75)363
Vol.1975/0147

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSION® BELLECOMUNITÂ EUROEEE
COM(75)363def.
Bruxelles,il15luglio1975
RELAZIONE DELLACOMMISSIONE ALCONSIGLIO
concernenteleosservazioni dellaComunitàsullenonneesaminate
nelcorsodell'IlasessionedelComitatodelCodexperiprodotti
a"basedicacaoedicioccolato(ALINORM76/10)
V
COM(75)363def.

2113Д3/75-1
INTRODTEIONE
Conletteraoircolaren#CX5/102-CL1975/3»ilsegretariato delCodex
Alimentarius hainvitatolediversepartiinteressante acomunicargli leloro
eventualiosservazioni Bullenormesuccessiveallatappa8:
–Progettodinormaperilburrodioaoacoe
–Progettodinormaperilcioccolato,
nonchésuunaseriedialtrenormenonancorapervenuteallatappa8,cioè:
–Progettodinormaperilcacaoinpolvereelepreparazioni seccheabase
dicacaoezucchero,
*Progettopreliminaredinormapert
–ilcioccolatocompostoedilcioccolatoaromatizzato .
-ilcioooolatoripieno.
-ilcioccolato bianco.

2113Д1/75-1
t,)'-V
PARTEI

2113А1/75-1
Perquantoriguardalenormedellatappa8,cioè:-
–ilProgettodinormaperilburrodicacacoe
-ilProgettodinormaperilcioccolato,
sipossonosenz'altronotaredelledifferenzerispettoallalegislazione
comunitaria »chepero*nonsonotalidagiustificareilmantenimentodidetto
normeallatappa8*
Sembrapocoprobabileinfatti,tenutocontodellediscussionidell'ultima
riunionedelComitato,cheeventualimodifichepossanoottenereunnumero
sufficiente divoti»
Diconseguenza,laCommissioneproponedinonopporsialloropassaggioalla
tappa9m
Delresto,nencasoincuiunpaeseterzoproponessedellemodifiche,queste
potrebberoesserediscusseinunariunionedicoordinamento *

2113AI/75-I
PARTEn

2113Д1/75-1
ProgettodiletteradaInviarealPresidentedelComitatodel
Code*inmeritoaiprodottiabasedicacaoedicioccolatol
SigE«MATTHEY,Ealerstrasse 16-3008Berna-Svizzera
OggettotRelazionedell'HasessionedelComitatodelCodexsuiprodotti
abasedicacaoedicioccolato,Zurigo(ALINORM16/10)•
Rif»tLetteraciroolaren»CX5/1*2-CL1975/3»marzo1975*
SignorPrésidente,
Tramitelaletteracircolaresuindicata »sonostaterichiesteosser­
vazionisuidiversiprogettidinormeperiprodottiabasedicacaoedi
cioccolato,esaminatinelcorsodell'ultimariunionedelComitatodelCodex»
MipregioinviarLe,allegateallapresente,leosservazionidella
Comunitàinmeritoataliprogetti*
Ellariterràprobabilmente opportuno,SignorPresidente,invitareil
segretariato acomunicaretaliosservazionialComitato»
(Formuladicortesia)»

2113А1/75-1
ALLEGATO
Progettodinormaperilcacaoinpolvereelepreparazioni seccheafrase
dicacaoezucchero(rinviatoallatappa7dellaprocedurad1elatorazione
dellenormemondiali(ALINORM74/l0-»AllegatoVriveduto)
3»Fattoriessenzialidicomposizione ediqualità
3.1Composizione
~3»1»2Cacaoinpolverefortementes^rassato ocacaofortemente
sgrassato - •--
Oltreaquestedenominazioni sidevonoammettere,secondola
;Comunità,iseguentisinonimi:
cacaomagroinpolvere *
-cacaomagro».
3»1»3Preparazione a"basedicacaoezucchero
3»ì»3»1Preparazione afrasedicacaoezuccheroinrelazione
.• ,alcacaoinpolvere •#,•»
3»1»3»1»1Cioccolatoinpolvere
!Oltreaquestadenominazione,laComunità
"^chiedechevenganoammessiiseguenti
sinonimit
-cacaozuccheratoinpolvere
v••^ .**cacaozuccherato».*-,
3»1«3»1»2Cioccolato comuneinpolvere
" "Oltreaquestadenominazione ,laComunità
'''*''proponechesiammettanoiseguentisinonimi
-cacaoconrunezuccheratoinpolvere
',.r-if.. •
"-cacaocomunezuccherato#
■3»1»3»1»3Cioccolato comuneinpolvereistantanea
,i-Ilcioccolato comuneinpolvereèstatodefi­
nitoalpunto3»1»3»1«2comeunprodotto •
:»v-contenentealmenoil25$m/m,calcolato
, ~sullasostanzasecca,dicacaoinpolvere»
Taleprodottoformainoltreoggettodiuna
denominazione riservataalivellocomunitario

-2- 2113/VI/75–I
LaComunitànonpuò'aocettarecheunprodottocontenente
unaquantitàminoredicacaoinpolvere,cioèil18%m/m
calcolatosullasostanzesecca,rechitaledenominazione#
Essadomandapertantochequestotipediprodotto,qualora
vengaammesso,siadesignatoconterminichenon-diano
aditoaconfusione »
3*1.3.2Preparazione a'basedicacaoozucchero,inrelazionoalcacaoin
polverefortementesfrascato
3.1.3.2.1Cacaofortementesgrarsatozuccherato
Oltreaquestadenominazione ,laComunitàproponeche
venganoammessiiseguentisinonimi:
-cacaomagrozuccherato "inpolvere
-cacaomagrozuccherato •-
-cacaofortementosgrassatozuccheratoinpolvere.
3.1.3.2.2Cacaocomunefortementesbassatozuccherato
Oltreaquestadenominazione ,laComunitàchiedechesi
ammettanoiseguentisinonimi:
-cacaocomunemagrozuccheratoinpolvere
-cacaocomunemagrozuccherato
-cacaocomunefortementesgrassatozuccheratoinpolvere.
3.1.3.2.3Cacaoistantaneofortementesgrassatozuccherato
Ilcacaofortementesgrassatozuccheratoèstatodefinite
alpunto3.1.3.2.1cornounprodottocontenentoil32%m/m,
calcolatosullasostenzasecca,dicacaoinpolvereforte­
mentesgrassato.Taleprodottoformainoltreoggettodi
unadenominazione riservataalivellocomunitarie.
LaComunitànonpuò*accettarecheunprodottocontenente
unaquantitàminoredicacàoinpolverefortementosgrassa­
to,cioèil18%m/mcalcolatosullasostanzasecca,rechi
tale.denominazione .Essadomandapertantochequestotipo
diprodotto,qualoravengaammesso,siadesignatocon
terminichenondianoaditoaconfusione.
./.

3 2113Д1/75-1
4*Additivialimentari ...•
Cieipuò1chiederesenonsiaopportuno,inconformitàdelladeoisione "
adottatadalComitatoinmateriadicioccolato,sopprimerel'elenco
•degliagentialcalinizzanti » *<
Perquantoriguardagliemulsionanti ,laComunitàdomandachesiano
esclusidallanormaimonogliceridi eidiglicerididiacidigrassi
alimentari » .'
7»Etichettatura
LaComunitàchiedecheìvarisinonimielenqatialpunto3possano
figuraresull'etichetta»
"D'altraparte,essaproponediapplioareledisposizioniaddotatenella
normageneraleinternazionale raccomandata perl'etichettatura dei
prodottialimentaripreimballati »,r«
Progettipreliminari dinormeperilcioccolato compostoeilcioccolato
aromatizzato (ALINORM74/10-AllegatoVi)
(Tappa3dellaprocedurad'elaborazionedellenormemondiali)
y ;
SecondolaComunità,tuttiquestiprodottidovrebberoesseredisciplinati
sulpianodell'etichettatura » „r
Essaritienepertantosuperflualadesignazione "cioccolatocomposto"»
Essachiedealtresì*cheaiprodottidesorittiinappressosianoriservate
ledesignazioni seguenti:
■« J"v« .,J'■
Cioccolatoallenocciolegianduia(otuiodeiderivatidicruestiultimo
termine)
Ilprodottoottenutodacioccolatoaventetenoreminimodisostanzasecca
totaledicacaodel32%edicacaoseccosgrassatodell'8%,nonchéda
nocciolefinementemacinate,inproporzionetaleche100grammidiprodotto
contenganononpiù*di40enonmenodi20grammidinocciole»Possono
inoltreessereaggiuntemandorle,noccioleenoci,intereoinpezzetti,
inproporzionetalecheilpesoditaliprodotti,aggiuntoa<iuellodelle
nocciolemacinate,nonsuperiil60%delpesototaledelprodotto»

-4- 2113/VI/75-I
Cioccolatoallatteeallenocciologianduia(oimodeiderivatidique­
st'ultimotermine)
Ilprodottoottenutodacioccolatoallatteaventetenoreminimodisos­
tanzaseccatotaledioriginelatticadel10>?,nonchédanocciolefine­
mentemacinate,inproporzionetaleche100grammidiprodottocontengano
nonpiù'di40enonmenodi15grammidinocciole.Possonoinoltreessere
aggiuntemandorle,noccioleenoci,intereoinpezzetti,inproporzione
talecheilpesoditaliprodotti,aggiuntoaquellodellenocciolomaci­
nate,nonsuperiil60%delpesototaledelprodotto.
Cioccolatino opralina
Ilprodottodelladimensionediunboccone,costituito:
-dacioocolatoripieno,
-odalinagiustapposizione dipartidicioccolato,ilcioccolato comune,
dicioccolatoallenoociolegianduia,dicioccolatodicopertura,di
cioccolatoallatte,dicioccolatocomuneallatte,dicioccolatoal
latteeallenocciolegianduia,dicioccolatodicoperturaallatteo
dicioccolate ?biancoedipartidialtresostanzeoommestibili ,sem-
prechèlepartideiprodottidicioccolatosiano,almenoinparte,
chiaramentevisibiliedipesononinferioreal25$delpesototale
delprodotto,
–odaunamisoeladicioccolato,cioccolatocomune,cioccolatodicoper­
tura,cioccolatoallatte,cioccolatocomuneallatteocioccolatodi
ooperturaallatteedaltremateriecommestibili ,esclusi:
–farine,amidiefecole,
semprechèiprodottidicioccolatosianodipesononinferioreal25
delpesototaledelprodotto.
D'altraparte,laComunitàproponecheilpunto3*1»3siaformulatocorno
segue:
"Sevengonoaggiuntesostanzesottoformadipezziseparabili,laloro
quantitàtotaledeveesseresuperioreal5f-einferioreal40%del
prodotto".
"Sevengonoaggiuntesostanzeinformapraticamente irriconosoibile ,la
loroquantitàtotalenondevesuperareil30^delprodotto",
"éovengonoaggiuntesostanzesiasottoformadipezzivisibiliesepara­
bilicheinformapraticamenteirriconosoibile ,laloroquantitàtotale
nondevesuperareil40%delprodotto;laquantitàdellesostanzeaggiunte
sottoformadipeszivisibilieseparabilidoveceseròsupcriore 5/-
colprodotto".
»/•

-5- 2113Д1/75-1
SecondolaComunità,nonvisonoragionivalidechesconsiglinol'impiego
disostanzesolidenongrassedellatte(punto3*1*4)Jpertantoquesta
vocedovrebbeessereabolita.
Perquantoconcernel'etichettatura deicioccolatiaromatizzati,laComu­
nitàchiedechevenganoadottateledisposizioni seguenti:
–sesiimpiegaunarome,neverràindioatoilnome;
–sesiimpieganosostanzearomatichediversedall'etilvanillina,sifarà
seguireladenominazione "algustodi••••••"o"All'aromadi•••••"da
un*indicazione cheprecisi,incaratteridellestessedimensioni,la
naturadelgustoodell'aromaincausa;qualsiasiriferimento adun'ori­
ginenaturaleèriservatoallesostanzearomatichenaturali#
Inmateriadiadditiviedietichettatura »valgonoleossedazioniformu­
lateapropositodelprogettopreliminaredinormeperilcacaoinpolvere
elepreparazioni seccheabasedicacaoezucchero(paragrafi4e7)»
III»Progettopreliminare dinormaperilcioccolatobianco
(Tappa3dellaprocedurad'elaborazionedellenormemondiali)
(DocumentoALINORM74/10-AllegatoIX)
LaComunitàdomandachetaleprodottosiadefinitocomesegue:
–Ilprodottoesentedamateriecoloranti,ottenutodalburrodicacaoe
dalsaccarosio,nonchédallatteodamaterieprovenientidalladesi-:
dratazioneparzialeototaledellatteinteroodellatteparzialmente
0totalmentescremato,edeventualmente dallacrema,dacremaparzial­
menteototalmentedisidratata,dalburroodalgrassobutirrico;esso
rispondeallecaratteristiche seguenti:
–burrodicacao nonmenodel20%
-sostanzasecoatotaledioriginelatticaprovenientedagliingredienti
sopraelencati
nonmenodel14p
–grassobutirrico nonmenodel3«5
–saccarosio nonpiùdel55%
talipercentuali sonocalcolatedopodetrazionedelpesodeiprodotti
aggiunti,dicuiaiparagrafi5*-8,

2113Д1/75-1
Inmateriadiadditiviedietichettatura ,valgonoleconservazioni
*.* " 4• *• '
formulateapropositodelprogettopreliminaredinormaperilcacaoin
v »polvereelepreparazioni seccheabasedicacaoezucchero(paragrafi
'■4θγ).■··.·". ■■ *\' ': ·
IV#Progettopreliminare dinormaperilcioccolatoripieno "
(Tappa3dellaprocedurad'elaborazionedellenormemondiali)
•(DocumentoALINORM74/10wAllegatoVili)'
LaComunitàchiedechequestotipodicioccolatosiadefinitocomeun
prodottoripienolacruiparteesternaècostituitada:
-cioccolato ■.,
-cioccolatocomune 1 . ^•
,cioccolatoallenocciologianduia
-cioccolatodicopertura
-cioccolatoal'.latte,.v..r.i.
-cioccolato comuneallatte ; ?
-cioccolatoallattaeallenocciolegianduia
-cioccolatodicoperturaallatte
-oioccolatoManco.~ ''"J''
Ilrivestimento deveesseredipesopariadalmenoil25%delpesototale
delprodotto»,... ....
Quantoaglialtripuntidelprogettopreliminaredinormaperilcioccolato
ripieno,valgonoleosservazioni formulatoaicapitoliI,IIeIIIdella
presentecomunioazione».:.:a,.(y.\ •'-

2113/71/75~1
s*
PARTEIII

2113Д1/75-1
Perquantoconcerne
-lapolverealgustodicioccolato(punto3.1.3.1.4)
-lapolverezuocherataalgustodioacao(punto3.1.3.2.4)
-lapreparazione abasedicaoaoezuooherooonsostanzesolidedellatte
(punto3.1.4) ^
-ilprodottocontenenteil18%m/mdicaoaoinpolvere(punto3*1.3.1*3)
-ilprodottocontenenteil18$m/mdioacaoinpolverefortementesgrassato
(punto3.1«3.2.3)
descrittinelprogettopreliminare dinormaperilcacaoinpolvereele
preparazioni seccheabasedicacaoezucchero(rinviatoallatappa7della
procedurad'elaborazionedellenormemondiali)»gliStatimembripossono
inviareleloroosservazionialsegretariato delCodex,datochedettiprodotti
nonsonodisoiplinati dalladirettivacomunitaria.
OliStatimembridovrebberofarpresentecheledenominazioni ditaliprodotti
nondevonodaraditoaconfusione.