COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ' EUROPEE 
Bruxelles, 05.02.1997 
COM(97) 29 def. 
Proposta di 
REGOl AMENTO (CEIPEL CONSIGLIO 
clic modifica il regolamento (CRK) n. 822/87 relativo all'organizzazione colmine 
del mercato vitivinicolo, per quanto riguarda le pratiche e i trattamenti enologici 
(presentata dalla Commissione) 

RELAZIONE 
1. Contesto generale 
L'allegato VI del regolamento di base (CEE) ri. 822/87 reca l'elenco delle pratiche e dei 
trattamenti analogici autorizzati per l'elaborazione dei vini. Le pratiche e i trattamenti non 
figuranti in tale allegato non sono ammessi. 
Qualora le pratiche enologiche suddette siano state oggetto di esperimenti autorizzati dagli 
Stati membri, la procedura prevista per la loro autorizzazione a livello comunitario, descritta 
all'articolo 26 del regolamento citato, comporta l'adozione di una decisione del Consiglio a 
maggioranza qualificata. 
L'evoluzione delle tecniche e i resultati di recenti esperimenti condotti in taluni Stati membri 
impongono l'adozione di una serie di modifiche all'allegato VI, allo scopo di inserirvi alcune 
nuove pratiche. 
Inoltre, i lavori realizzati in seno all'Office International de la Vigne et du Vin sugli aspetti 
tecnologici, qualitativi e sanitari, a cui hanno partecipato attivamente gli Stati membri 
dell'Unione europea, hanno condotto all'approvazione delle nuove pratiche in esame da parte 
di quest'organizzazione mondialmente riconosciuta. 
2. Contenuto della proposta di regolamento presentata dalla Commissione 
La presenta proposta, che si base sull'articolo 26, paragrafo 4 del regolamento di base, è 
intesa ad inserire nell'allegato VI tre nuove pratiche oenologiche, che sono state oggetto di 
esperimenti realizzati sotto il controllo degli Stati membri con risultati soddisfacenti. Si tratta 
delle tre pratiche seguenti: 
- stabilizzazione tartrica dei vini per elettrodialisi: tale pratica ha lo scopo di ottenere la 
stabilità tartrica del vino, ossia l'assenza di ulteriore precipitazione di tartaro nei vini 
da invecchiamento, attraverso l'estrazione selettiva degli ioni presenti in 
sovrasaturazione nel vino. Si tratta di un trattamento fisico, senza alcuna aggiunta di 
sostanze esterne al vino. 
- stabilizzazione tartrica mediante aggiunta di tartrato neutro di calcio: tale pratica ha lo 
scopo di ottenere la stabilizzazione tartrica dei vini provocando la precipitazione 
controllata dei tartrati di potassio e di calcio. L'aggiunta di tartrato di calcio, presente 
naturalmente nel vino, induce la precipitazione combinata dei tartrati di calcio e di 
potassio al momento del raffredamento del vino; 
- trattamento del vino attraverso l'ureasi: lo scopo di questa pratica è quello di 
diminuire il tenore in urea, naturalmente presente nei vini, attraverso l'azione di 
un'enzima, l'ureasi, che decompone l'urea in gas carbonico e ammonio. Quando il 
tenore di urea è eccessivo, essa reagisce con l'etanolo del vino e forma, nel corso 
dell'invecchiamento, ruretano, sostanza indesiderabile nei vini. 
La proposta comporta altresì modifiche minori del testo dell'allegalo, per precisare alcune 
pratiche già ammesse per l'arieggiamento del mosto (che include l'impiego di ossigeno) e, 
per il testo tedesco, la rettifica di alcune imperfezioni nella traduzione di termini scientifici o 
tecnici. 
I .a presente proposta non ha alcuna incidenza finanziaria per il bilancio della Comunità. 
1 
Proposta di 
REGOLAMENTO (CE) N. DEL CONSIGLIO 
del 
che modifica il regolamento (CEE) n. 822/87 relativo all' organizzazione comune 
del mercato vitivinicolo, per quanto riguarda le pratiche e i trattamenti enologici 
IL CONSIGLIO DEL'UNIONE EUROPEA, 
visto il trattato che istituisce la Comunità europea, 
visto il regolamento (CEE) n. 822/87 del Consiglio, del 18 marzo 1987, relativo 
all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo1, modificato da ultimo dal regolamento (CE) 
n. 1592/962, in particolare l'articolo 26, paragrafo 4, 
vista la proposta della Commissione3, 
considerando che, a norma dell'articolo 26, paragrafo 1 del regolamento (CEE) n. 822/87 alcuni 
Stati membri hanno autorizzato, in via sperimentale, pratiche enologiche non previste da tale 
regolamento; che, in base ai risultati ottenuti, si può considerare che tali pratiche garantiscono un 
miglior controllo della vinificazione e della conservazione dei prodotti, senza presentare alcun 
rischio per la salute dei consumatori; che la maggior parte di tali pratiche sono già riconosciute e 
ammesse dalle competenti autorità internazionali; che è necessario pertanto ammetterle in via 
definitiva su scala comunitaria e modificare in tal senso l'allegato VI del regolamento (CEE) 
n. 822/87; 
considerando che nel testo tedesco dell'allegato VI del regolamento (CEE) n. 822/87. al punto l. 
lettera q) e al punte 3, lettera z), il termine ""Milchbakterien" non è scientificamente corretto e 
deve essere sostituito con il termine "Milchsaurebakterien"; che, nel testo tedesco dello stesso 
allegato, punto 3, lettera z) bis, il termine "Karamel" è errato e non corrisponde alla sostanza a cui 
si riferisce la pratica corrispondente, che in lingua tedesca si chiama invece "Zuckerkulor"; che è 
(ili n. 1.84 del 27.3.1987, pag. I 
(ìli il. 1,206 del 16.8.1996, pag. 31 
!Cv 
quindi opportuno permettere il ricorso al "Zuckerkulor" a partire dal 1° settembre 1989, data di 
entrata in vigore del regolamento (CEE) n. 4250/884, pur salvaguardando il legittimo affidamento 
degli operatori che hanno utilizzato il "Karamel", 
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO: 
Articolo 1 
L'allegato VI del regolamento (CEE) n. 822/87 è modificato come segue: 
1. il testo del punto 1 è modificato come segue: 
a) alla lettera a) è aggiunto il seguente testo: 
"o aggiunta di ossigeno al mosto;"; 
b) alla lettera q) il termine "Milchbaktericn" figurante nel testo tedesco è sostituito dal 
termine "Milchsaurebakterien"; 
2. il punto 3 è modificato come segue: 
a) alla lettera v) sono aggiunti i seguenti trattini: 
"- l'aggiunta di tartrato neutro di calcio per favorire la precipitazione del tartaro, a 
condizioni da stabilirsi; 
il trattamento per elettrodialisi per garantire la stabilizzazione tartrica del vino, a 
condizioni da stabilirsi;"; 
b) alla lettera /), il termine "Milchbaktericn" figurante nel testo tedesco è sostituiti) dal 
termine "Milchsaurebakterien"; 
e) alla lettera z) bis, il termine "Karamel" figurante nel testo tedesco è sostituito dal termine 
"Zuckerkulor"; 
1 (HI n. L 373 del 31.12.1988, pag. 59 
d) è aggiunta la seguente lettera: 
"/.ter) l'impiego, a condizioni da stabilirsi, di un'ureasi per diminuire il tasso di urea 
nei vini". 
Articolo 2 
11 presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla pubblicazione nella 
Gazzetta ufficiale delle Comunità europee. 
Tuttavia, il disposto dell'articolo 1, punto 2, lettera e) può essere applicato a partire dal 
1 ° settembre 1989, a richiesta degli operatori. 
Il presente regolamento è obbligatorio in tulli i suoi elemenli e dircllamenle applicabile in 
ciascuno degli Stati membri. 
Fatto a Per 
Consiglio 
SCHEDA FINANZIARIA 
LINEA DI BILANCIO: 16 STANZIAMENTI: 868,3 mio Ecu 
DEFINIZIONE DEL PROVVEDIMENTO: Proposta di regolmento del Consiglio che modifica il regolamento (CEE) 
n 822/87 relativo all'organizzazione comune del mercato vitivinicolo per quanto riguarda le pratiche e ì trattamenti 
enologici 
BASE GIURIDICA: Articolo 26 del regolamento (CEE) n. 822/87 
OBIETTIVO DEL PROVVEDIMENTO: 
- Inserire tre pratiche enologiche nuove 
- Precisare talune pratiche già ammesse 
- Reltificarc alcune inesattezze nella tadu/ionc di termini scientifici o tecnici nel testo tedesco 
INCIDENZE FINANZIARIE: PERIODO 
DI 12 MESI 
(mio ECU) ESERCIZIO IN 
CORSO 
(97) 
(mio ECU) ESERCIZIO 
SUCCESSIVO 
(98) 
(mio ECU) 
5 0. SPESE A CARICO 
- DEL BILANCIO DELLE CE 
(RESTITUZIONI/INTERVENTI) 
- DEI BILANCI NAZIONALI 
- ALTRI SETTORI 
5.1. ENTRATE 
- RISORSE PROPRIE DELLE CE 
( PRELIEVI/DAZI DOGANALI) 
- SUL PIANO NAZIONALE 
5.0.1. PREVISIONI DI SPESA 
5.1.1. PREVISIONI DI ENTRATA 1999 2000 2001 2002 
5.2. METODO DI CALCOLO: 
6 0 FINANZIAMENTO POSSIBILE A MEZZO STANZIAMENTI ISCRITTI NEL CAPITOLO 
CORRISPONDENTE DEL BILANCIO IN CORSO DI ESECUZIONE 
<>2. SI/NO 
(>.l. MNANZIAMENTO POSSIBILE PER STORNO DI FONDI DA CAPITOLO A CAPITOLO DEL 
BILANCIO IN CORSO DI ESECUZIONE SÌ/NO 
NECESSITA DI UN BILANCIO SUPPLEMENTARE SI/NO 
6.3. STANZIAMENTI DA ISCRIVERE NEI BILANCI SUCCESSIVI SI/NO 
OSSERVAZIONI: 
Nessuna incidenza finanziaria 
4-
ISSN 0254-1505 
COM(97) 29 def. 
DOCUMENTI 
IT 03 10 
N. di catalogo : CB-CO-97-027-1T-C 
ISBN 92-78-15247-
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee 
1.-2985 Lussemburgo 
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