IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 177/28

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CEE) n. 2081/92 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari

(2005/C 177/12)

La presente pubblicazione conferisce un diritto di opposizione ai sensi dell'articolo 7 e dell'articolo 12 quinquies del citato regolamento. Le eventuali dichiarazioni di opposizione a tale domanda devono essere trasmesse, per il tramite dell'autorità competente di uno Stato membro, di uno Stato membro dell'OCM o di un paese terzo riconosciuto conformemente all'articolo 12, paragrafo 3, entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione. La pubblicazione è motivata dagli elementi sotto illustrati, in particolare al punto 4.6, in base ai quali la domanda si ritiene giustificata ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CEE) N. 2081/92 DEL CONSIGLIO

«ANTEQUERA»

N. CE: ES/00327/26.11.2003

DOP (X ) IGP ( )

La presente scheda costituisce una sintesi redatta a scopo informativo. Per un'informazione completa, gli interessati e in particolare i produttori dei prodotti coperti dalla DOP o dall'IGP in oggetto sono invitati a consultare la versione integrale del disciplinare presso i servizi o le associazioni nazionali oppure presso i servizi della Commissione europea (1).

1. Servizio competente dello Stato membro

Nome: Subdirección General de Sistemas de Calidad Diferenciada. Dirección General de Alimentación. Secretaria General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España. Indirizzo: Paseo Infanta Isabel, 1 E-28071 — MADRID Telefono: 34. 91.347.53 94 Fax: 34. 91. 347 54 10

2. Associazione

2.1 Nome: OLEICOLA HOJIBLANCA DE MALAGA, S.C.A. DE 2o GRADO. 2.2 Indirizzo: Carretera de Córdoba, s/n E-29200 Antequera (Málaga) ESPAÑA Aptdo. Correos no 172 Telefono: 34.52.84.14.51 Fax: 34. 52. 84.03.59 2.3 Composizione: Produttore/trasformatore (x) altro ( )

3. Tipo di prodotto

Olio di oliva extra vergine. — Classe 1.5. — Grassi.

4. Descrizione del disciplinare

(riepilogo delle condizioni di cui all'articolo 4, paragrafo 2)

4.1 Nome: «Antequera»

4.2 Descrizione: Olio di oliva extra vergine ottenuto dai frutti dell'olivo (Olea europea, L.) delle varietà Hojiblanca, Picual o Marteño, Arbequina, Lechín de Sevilla o Zorzaleño, Gordal de Archidona, Picudo, Verdial de Vélez-Málaga e Verdial de Huévar. La varietà principale è Hojiblanca.

Si tratta di oli moderatamente stabili, grazie all'alto concentrato di tocoferoli, caratteristica tipica degli oli della varietà Hojiblanca. È per questo che gli oli di Antequera sono ricchi di vitamina E.

Sono oli che presentano una composizione in acidi grassi molto equilibrata per la dieta, propria della varietà Hojiblanca e dovuta anche alla situazione geografica, con un elevato tenore di acido oleico, un tenore di acido linoleico medio e un alto rapporto grassi insaturi/saturi.

Nella frazione insaponificabile degli oli di Antequera si rilevano livelli elevati di metilesteri, che superano i 30 mg/100 g d'olio.

Dal punto di vista organolettico gli oli di Antequera hanno un sapore leggero e presentano una gamma di aromi fruttati di olive verdi, altri frutti maturi, mandorla, banana ed erba verde. L'intensità degli aromi fruttati varia da media ad alta. Inoltre, gli elementi amaro e piccante emergono con intensità variabile da leggera a media e coesistono in perfetta armonia con sapori lievemente dolci.

Il colore varia dal giallo dorato al giallo verdastro a seconda dell'epoca di raccolta e della situazione geografica interna alla regione.

La denominazione di origine è destinata a proteggere unicamente oli di categoria extra vergine appartenenti a uno dei due tipi catalogabili in base alle caratteristiche organolettiche e fisico-chimiche:

oli del tipo «Sabor Intenso», con caratteristiche organolettiche più intense;

oli del tipo «Sabor Suave», con caratteristiche organolettiche di moderata intensità.

I due tipi avranno le seguenti specifiche analitiche espresse in valori massimi ammessi:

4.3. Zona geografica: La zona di produzione è situata nella regione naturale della depressione di Antequera, nell'estrema parte occidentale delle depressioni intrabetiche dell'Andalusia. Confina a nord con le province di Cordova e Siviglia, a est con le province di Siviglia e Cadice e a ovest con la provincia di Granada. A sud il confine è formato da un insieme di montagne penibetiche, che separano la zona dai Montes de Málaga, Hoyas del valle di Guadalhorce e comarca della Serranía de Ronda, tutte comarche appartenenti alla provincia di Malaga.

La zona è costituita da terreni situati nei comuni della provincia di Malaga di seguito elencati: Alameda, Almargen, Antequera, Archidona, Campillos, Cañete La Real, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Fuente de Piedra, Humilladero, Mollina, Sierra de Yeguas, Teba, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva del Trabuco e Villanueva de Tapia. Sono inclusi anche terreni situati nel comune di Palenciana, della provincia di Cordova.

La zona di lavorazione e di condizionamento coincide con la zona di produzione.

4.4. Prova d'origine: Le olive provengono dalle varietà autorizzate di uliveti registrati nella denominazione di origine. L'olio, proveniente da frantoi situati nella zona di produzione e iscritti nei registri della denominazione di origine, è immagazzinato in frantoi e impianti di condizionamento registrati, provvisti di apparecchiature adeguate per assicurarne la conservazione ottimale. Il Consejo Regulador stabilirà un piano di vigilanza anche per la certificazione finale degli oli. Una controetichetta numerata rilasciata dal Consejo Regulador assicurerà che gli oli protetti dalla denominazione soddisfino i requisiti descritti nel disciplinare.

4.5. Metodo di ottenimento: Gli impianti sono disposti in file, a quadrato, a distanze generalmente comprese tra 8 x 8 m e 12 x 12 m, di regola con un numero di fusti/alberi pari a 3, ma che può variare tra 1 e 4. La maggior parte dell'uliveto non è irrigata. Le tecniche di coltivazione sono quelle tradizionali della zona e rispettano l'ambiente. I frutti sani e maturi sono raccolti direttamente dall'albero con metodi tradizionali di bacchiatura, scuotitura meccanica o tecnica mista di bacchiatura-scuotitura meccanica. Il frutto è sempre trasportato al frantoio alla rinfusa, in rimorchi o in contenitori rigidi. La frangitura si effettua nei frantoi registrati entro 48 ore al massimo dalla raccolta. La frantumazione dell'oliva avviene a flusso continuo mediante frantoi a martello, con materiale inerte autorizzato nell'industria alimentare. La temperatura di mescolatura della pasta è controllata, in modo che non superi mai i 36 °C nel punto più sfavorevole. L'unico additivo autorizzato è il talco alimentare, debitamente omologato, utilizzato in una dose massima del 2,5 %. Le varie fasi sono separate essenzialmente mediante centrifugazione. Gli oli ottenuti dalla seconda centrifugazione delle paste (oli di ripasso) non possono beneficiare della denominazione di origine «Antequera». La temperatura dell'acqua aggiunta ai decanter (centrifughe orizzontali) e quella dell'acqua aggiunta alle centrifughe verticali non supera mai i 35 °C. Gli oli sono lasciati a decantare per almeno 6 ore con procedura di centrifugazione e 36 ore con procedura di decantazione per gravità. L'olio di oliva extra vergine è immagazzinato in cantina, in serbatoi di acciaio inossidabile, in contenitori sotterranei o in contenitori di acciaio rivestito per uso alimentare. I serbatoi della cantina dovranno essere completamente chiusi e sono provvisti di adeguati sistemi per la pulizia e il drenaggio periodico, nonché di dispositivi per il prelievo di campioni. Le cantine devono essere climatizzate a una temperatura adeguata che consenta la conservazione ottimale dell'olio. Sarà possibile trasportare olio sfuso protetto unicamente all'interno dell'ambito geografico della zona di produzione al fine di garantire la tracciabilità e l'origine del prodotto. La zona di lavorazione e di condizionamento coincide con la zona di produzione. L'olio è condizionato in impianti di condizionamento registrati e situati nell'ambito geografico della zona di produzione.

Il requisito del condizionamento nella zona di origine mira chiaramente a proteggere la qualità e l'autenticità del prodotto e, di conseguenza, la reputazione della denominazione di origine, di cui i beneficiari sono pienamente e collettivamente responsabili; è pacifico che i controlli effettuati nella zona di produzione sotto la responsabilità dei beneficiari della denominazione di origine sono accurati e sistematici e sono realizzati da professionisti che dispongono di conoscenze specialistiche per quanto riguarda le caratteristiche del prodotto.

È difficile assicurarsi che i controlli necessari per garantire il prodotto siano eseguiti con altrettanta efficacia al di fuori della zona di produzione. Negli impianti di condizionamento le apparecchiature per il condizionamento sono fisicamente separate dai locali in cui si svolgono altre attività dell'azienda registrata e gli impianti dispongono di sistemi di garanzia della qualità dal ricevimento dell'olio sfuso alla spedizione dell'olio condizionato, certificati conformemente alla norma ISO-9001:2000 e successive modifiche.

Il condizionamento avviene in contenitori di vetro, di metallo rivestito o di ceramica per uso alimentare.

4.6 Legame: La regione naturale di Antequera è situata all'estremità occidentale delle depressioni intrabetiche dell'Andalusia e presenta caratteristiche geomorfologiche e climatiche peculiari. La regione si estende su un'area depressa dalla topografia dolce (400-600 m di altitudine), circondata da una serie di catene montuose a nord (Sierras Subbéticas) e a sud (Sistema Penibético), che le conferiscono condizioni microclimatiche ed edafologiche particolari per la coltura dell'uliveto.

Gli uliveti sono situati a quote comprese tra i 450 e i 600 metri di altitudine, su terreni mediamente profondi e con un alto tenore calcareo (20-70 % di carbonati). La varietà Hojiblanca si è adattata bene su questo tipo di terreni calcarei, perché è molto esigente in termini di estrazione di calcio dal terreno. D'altro lato, vista la natura endoreica della depressione de Antequera, cui è dovuta la formazione di diversi livelli di terrazze fluviali, il terreno presenta molti depositi terziari, tra cui giacimenti di argilla rossa risalenti al periodo miopliocenico, che offrono agli olivi elevati tenori di potassio e un alto grado di ritenzione di umidità, elementi che ne favoriscono le condizioni vegetative, dal momento che oltre il 90 % della superficie di questa coltura non è irrigata.

La regione di Antequera presenta un clima temperato-caldo mediterraneo, caratterizzato da alcuni elementi continentali per il fatto di essere situato all'interno delle depressioni intrabetiche dell'Andalusia. Questa situazione comporta forti escursioni termiche giornaliere e stagionali. Le basse temperature invernali ritardano il periodo di maturazione dell'oliva, segnatamente per quanto riguarda la varietà Hojiblanca, il che incide sul tenore acido degli oli, aumentando i tenori di acido oleico a scapito degli acidi grassi saturi e insaturi.

In queste condizioni ambientali la varietà Hojiblanca, che copre oltre il 90 % della superficie destinata a uliveti, presenta un grado di adattamento ottimale: la regione costituisce il nucleo di diffusione di questa varietà in Andalusia.

La lavorazione dell'olio di oliva vergine nella regione di Antequera risale all'epoca romana, segnatamente ai secoli I-III d.C., grazie a un sistema rurale costituito da una cinquantina circa di villae oleariae distribuite in tutta la zona. Nel 1998 i resti archeologici di queste villae oleariae sono stati studiati da Manuel Romero (amministrazione comunale della città di Antequera) e hanno dato origine al recupero di frantoi romani completi di tutti i pezzi descritti dagli agronomi della storiografia classica, Plinio e Columella. Oltre ai frantoi romani si sono scoperti noccioli di oliva pietrificati, che la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y Montes dell'Università di Cordova ha catalogato come appartenenti alla varietà Hojiblanca. Questa scoperta dimostra che la varietà Hojiblanca, protetta dalla denominazione di origine, è coltivata nella zona da duemila anni circa e conferma l'esistenza di un possibile nesso tra l'origine della varietà Hojiblanca e la regione di Antequera.

Risalgono al XVI secolo «Las ordenanzas municipales sobre molinos y molineros de aceite» conservate presso l'Archivio storico della città di Antequera, approvate dal Consejo del Cabildo di Antequera nel 1537 e più tardi ratificate dal re Carlo I di Spagna e V di Germania. Ad Archidona, altro comune della regione, sono state trovate altre ordinanze analoghe del 1598. Nel 1679 nel comune di Antequera, nel catasto redatto da padre Francisco Cabrera dell'ordine degli agostiniani, erano registrati 2 400 ettari di uliveti e 61 frantoi.

L'uliveto di Antequera raggiunse il suo apogeo alla fine del XIX secolo e nel primo trentennio del XX secolo, epoca di grande sviluppo, in cui la superficie destinata a questa coltura passò da 26 755 ettari nel 1888 a 44 997 ettari nel 1922, secondo i dati storici forniti dalla Dirección General de Agricultura de España. La forte espansione dell'uliveto in questo periodo favorì lo sviluppo di un'industria locale di macchinari per frantoi (presse, frangitori, pompe idrauliche, ecc.), grazie anche al soggiorno dell'ingegnere valenzano Beltrán de Lis nella città di Antequera nel corso degli anni '70 del XIX secolo. Le fonderie dei successori di Beltrán de Lis (Luna, Alcaide, Herrera e Rodas), specializzate nella fabbricazione di questo tipo di macchinari, rifornirono molti frantoi e aziende oleicole della Spagna meridionale nei primi anni del XX secolo. Sul macchinario per frantoio realizzato figurava sempre la denominazione «Antequera», accanto al sigillo del fabbricante.

4.7. Organismo di controllo:

Nome: Consejo Regulador de la denominación de origen «Antequera». Indirizzo: C/ Carrera, no 9. E-29300 Archidona (Málaga) ESPAÑA Aptdo. Correos no 36

L'organismo di controllo è conforme alla norma EN-45.011.

4.8. Etichettatura: Sull'etichetta deve figurare obbligatoriamente la dicitura: Denominación de Origen «ANTEQUERA». Le etichette sono autorizzate dal Consejo Regulador. Le controetichette devono essere numerate e rilasciate dal Consejo Regulador.

4.9. Requisiti nazionali: Legge 25/1970, del 2 dicembre, Statuto della vite, del vino e degli alcolici. Decreto 835/1972, del 28 marzo, in esecuzione della legge 25/1970. Ordinanza del 25 gennaio 1994, che precisa la corrispondenza fra la legislazione spagnola e il regolamento (CEE) n. 2081/92, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli ed alimentari. Regio decreto 1643/1999, del 22 ottobre, che disciplina la procedura di inoltro delle domande di iscrizione nel registro comunitario delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette.

(1) Commissione europea - Direzione generale dell'agricoltura - Unità Politica di qualità dei prodotti agricoli - B-1049 Bruxelles.