ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(62)126
Vol.1962/0034

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Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
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règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMUNITA"ECONOMICA EUROP
COMMISSIONE
VI/COM(62)126definitivo
Bruxelles,22giugno1962
Riservato
Orig.sF
PROGETTODIDIRETTIVA N....DELCONSIGLIO
RIGUARDANTE TALUNIPROBLEMISANITARIINMATERIA
DISCAMBIINTRACOMUNITARI DICARNIFRESCHE
(PropostadellaCommissionealConsiglio)
Λ
Vl/C0M(62)126definitivo

ETTEODUZIOITE
PAETE GEÏTEKALE
1.Ilprogetto didirettiva allogato alla presento ?comporta unprimo
complesso didisposisioni inteso afissare normo uniformi ,destinato
adoliminaro loattuali disparità tra loregolamentazioni nazionali
dei Paesi mombri inmateria veterinaria .
IlTrattato dispone ,all'articolo 38»paragrafo 4>choilfunziona­
mento elosviluppo del mercato comune nel settore dei prodotti agri­
coli dobbano essere accompagnati dall' instaurazione diuna politica
agricola comune dogli Stati membri .Invirtù ditale disposiziono ,
ènecessario oliminaro ,nell' ambito didotta politica comune ,gli
ostacoli diqualsiasi natura che sioppongono allo sviluppo del mer­
cato comune .
Gliintralci agli scambi dicarni consistono non soltanto inmisuro
protettivo alla frontiora ,corno restrizioni quantitativo ,dazi dogana­
liomisuro otasse dieffetto equivalente ,madorivano anche dalle
disparità dicui sièdetto .
2»IlRegolamonto n.20relativo alla gradualo attuazione diun'organiz­
zazione comune deimercati per locarni suine ,adottato dalConsiglio
deiMinistri ,prendo offetto adocorroro dal 1°luglio 1962 .Unana­
logo regolamento ,riguardante locarni bovine ,entrerà invigore il
1°novembre 1962 .
Dotti regolamenti mirano asostituire lemisuro tradizionali di
protezione alla frontiera conunsistema uniformo destinato afacilitare
gliscambi intracomunitari odaliberalizzarli complotamento alla fino
del periodo transitorio .
Lemisuro provisto dairogolamonti inquestiono nonpotranno tutta­
viaraggiungerò gliobicttivi suindicati finché gliStati inombri si
troveranno difronto adivioti dovuti alfatto cho ilPaese di

dostinaziono non accetta logaranzio sanitario fornito dal Paesi membro
diprovenienza .
Ilravvicinamento dello rcgolanontazioni nazionali inmateria vete­
rinaria riontra quindi nel quadro dogli obicttivi fissati dalla politica
agricola comuno ,poiché senza talo ravvicinamento èimpossibilo realiz­
zare unmorcato comuno nel settore delle carni .Alla base della proselito
direttiva dov'ossero dunque posto l'articolo 43del Trattato .
Contro ilragionamonto suesposto orano stato sollovato obiezioni
dalla dologaziono todosca ,laqualo affermava cho ilscttoro sanitario
esula dallo normo dol Trattato concernenti 1'instauraziono diuna poli­
tica agricola comune ,ocho diconseguenza loora impossibilo accottaro
che l'armonizzaziono dolio regolamentazioni doi Paesi inombri intalo
materia vonisso realizzata inbaso agli articoli choriguardano dotta
politica comuno .Lasola baso giuridica porossa accottabilo alfino di
realizzare talo armonizzaziono sarebbo l'articolo 100 .Tuttavia ,corno si
ègiàaccomiato ,èincontostabilo cho l'armonizzaziono inparola costi­
tuisco unolononto molto importante por ilfunzionamento dell' organiz­
zazione comune doimercati ,laquale ,secando l'articolo 40,paragrafo
2,costituisco ilmozzo ossonzialo porraggiungerò gliobiettivi della
politica agricola comune ,quali sono definiti all'articolo 39dol
Trattato .Inconsiderazione diciò' ,l'articolo 43provalo sull' arti­
colo 100 .
3.Lapresento dirottiva noncontrasta con l'articolo 36dolTrattato ,
choriserva agli Stati membri ildiritto divietare orestringerò 1'im­
portazione ,l'esportazione oiltransito ditaluni prodotti ,quando
tali divieti orestrizioni sono giustificati damotivi ditutela della
salute edella vita dello persone odogli animali .
Ildiritto autonomo risorvato agli Stati membri inbaso alcitato
articolo ,nonimpedisco tuttavia chonelquadro dell' instaurazione e
dolfunzionamento della politica agricola comuno ,gliStati membri

siano coQunquo obbligati adarr.onizzaro inuna certa ni3ura 1satteri
considerati dall' articolo 36,segnatanonto modianta 1'elaboraziono di
preciso norno sanitario por quanto concerno iltrattamento dolio carni
dostinato adossero spedito inunaltro Stato inombro .
Intalnodo sarà possibilo aunentaro logaranzio por ipaosi destina­
tari ,purfornendo aiPaosi diprovenienza cheassicurano sulloro ter­
ritorio l'ossorvanza dolio disposizioni della dirottiva ,maggiori pos­
sibilità porquanto riguarda l'introduzione dicarni nel territorio di
altri Stati norjbri .
Por talo ragione ,unallogato alla dirottiva disciplina dottagliata­
nonto locondizioni cuidovono rispondere imacelli dai quali provongcno
locarni ,nonché locondizioni daosservaro noimagazzinaggio onoi
trasporto dello carni stosso .
4.Ilcontrollo relativo ali'ossorvanza dolio norno dicui sièdotto ,
rinano dicompetenza dei paosi diprovenienza .Quosti sono rosponsabili
della concessione della licenza d'osorcizio aimacelli diprovonionza
odovono revocaro lalicenza accordata soconstatane chonon sono più
soddisfatte locondizioni fissato dalla dirottiva .
Ilfatto cho silasciasse alpaese diprovenienza ipoteri olo
rosponsabilità inmateria diconcessione dello licenze ,comportava
corno conseguenza lanecessità dielaborare una procedura comunitaria
por assicurerò l'ossorvanza dolio norno fissate ,epor toner conto
dolio giustificato apprensioni che iPaesi destinatari potrobboro
nutrirò circa l'ossorvanza dello norme stossc .Per tale ragiono è
stato accordato alla Commissiono ilpotere diautorizzaro ,previo ri­
corso adunreferto obiottivo diesporti ,undivieto generalo alla
introduziono dicarni nel territorio dei Paesi destinatari ,ogniqual­
volta ossa abbia fondati motivi diritonero cho ilPaese diprovonionza
abbia accordato illogittinanentc unalicenza ononrevochi una licenza
cho sarobbo tonuto arevocare .
5.Ogni spodizicno dic-\rni fresche cr.cccr.pagnntp .dauncertificato
sanitario rilasciato dalveterinario cor.pctento del Paeso diprovo­
nionza ,ilqualo costituirà laprova ,siaper ilproprietario della
□orco chopor ilPaoso dostinatario ,cho loautorità competenti del

-4-
Pacso dxprovenienza hanno vigilato achofossero osservato lonorme
della dirottiva .
Qualora ,malgrado ilcontrollo effettuato almomento della spedizione ,
una partita dicarno sirivoli inadatta alconsumo umano almomento
dell' arrivo nel paese didestinazinne ,oppure risulti chonelPaosa di
provenienza non sono stato osservate lonorme della direttiva ,ilPaese
destinatario conserva inlinea diprincipio ildiritto divietare l'in­
troduzione nel suoterritorio della partita dicui sitratta ;tuttavia
èstata rafforzata laposiziono giuridica delproprietario intali casi .
6.Sono stati consultati igruppi professionali interessati osiè
tonuto conto ,nella misura del possibile ,dello obiezioni daessi for­
mulato .
7.E'stata scelta laforma della dirottiva anziché quella delregola­
mento ,inquanto lacomplessità eladiversità delle regolamentazioni
nazionali inmateria veterinaria sono tali dafar optare per ladoci­
siono dilasciare aciascun Stato membro ilcompito diprocedere indi­
vidualmente ,secondo loproprio normo einconformità all'economica
della propria legislazione ,agli adattamenti rosi necessari dalle dispo­
sizioni comunitario .
8.Ilsistema delcontrollo suimacelli diprovenienza ,provisto dalla
direttiva ,noncostituisce cheunprimo passo ,molto importante ,sulla
via dell 'armonizzaziono del diritto inmateria veterinaria .Nel corso
diuna tappq ,ulteriore ,sidovrà necessariamente pervonire adottenere
chetutte lecarni prodotte all' interno della Comunità possano circo­
lare liberamente intutto ilterritorio diquest' ultima ,senza essere
intralciate dai controlli che attualmente ancora esistono nel Paese
destinatario .
Unsiffatto regime presuppone tuttavia cho lenorme inmateria vete­
rinaria vengano precedentemente armonizzato inmisura piùampia di
quanto èstato possibile faro fino adoggi -nel quadro della presento
direttiva ,anche perquanto concerno gli scambi dicarni all'interno
dogli Stati membri .Ilregime orafissato costituisco procisamento
unacondiziono essenziale perunafutura legislaziono europea in
materia veterinaria ,inquanto osso permotterà aiPaesi membri diacqui­
sire un'adeguata osporionza porquanto concerno imetodi dilavoro dei
sorvizi votorinari deiPaesi diprovenienza .
•••/••»

-4ois -
Inoltro ,inbaso airisultati ottenuti con1•applicai ionodolla presente
direttiva ,saràpossibile iniziare rapidamente ilavori intesi afissare
analoghe norme sanitario perlecarni disossate ,ipreparati oleconserve ,
o,successivamente ,perilpollane ,louova ,illatto oilposco .

-5-
II-PARTE SPECIALE
Articolo 1
Questo articolo stabilisco choladirettiva eapplicabile soltanto agli
scambi intraccmunitari dicarni fresche (comprese quelle sottoposte a
refrigerazione ocongelamento ,paragrafo 3).
Formeranno ,inseguito ,oggetto dinorme comunitarie :
a)l'importazione el'esportazione dicarni inprovenienza daPaesi terzi
oadestinazione ditali Paesi ;
b)gliscambi dicarni diverso dacarni fresche ,cinparticolare dicarni
preparate .
Articolo 2
Quosto articolo contiono lodefinizioni necessarie .Inosse ,per quanto
riguarda gliscambi intracomunitari ,itermini "Paese d'esportazione o
Paese d'importazione "sono stati sostituiti con l'espressione :"Paese
destinatario ePaese diprovenienza "(itermini :"Importazione eespor­
tazione "saranno ormai impiegati soltanto por gli scambi con iPaesi
terzi ).
Articoli da3a7
Essi contengono laparto ossonzialo della direttiva ,ossia lonormo
riguardanti lasalubrità dolio carni perquanto concorno gliscambi
intracomunitar i.
Porcontro ,iproblemi dipolizia sanitaria cho sipresentano negli
scambi dicarni fresche ,sono trattati ,nella misura incuiciò' è
necessario epossibile allo stato attuale ,dall' articolo 8.
Articolo 3
Questo articolo fissa inviagenerale ,nelparagrafo 1,facendo co­
stante riferimento allo normo speciali dicuiall'allegato I(nonché
all'allegato II),locondizioni cuidevono rispondere locarni frescho
•■*/•••

-6-
perché possano fermare oggetto discambi intracoraunitari (provengano da
unmacello autorizzato ,dol Paese diprovenienza ;siano state sotto­
poste ,intale Paese ,adun'ispezione sanitaria ante morteci eaduna
ispeziono post morteci ,eseguite daunveterinario ufficiale ,eche
abbiano dato risultato favorevole ;rechino ilbollo ufficiale ;siano
accompagnate nel Paese destinatario dauncertificato sanitario 5rispon­
dano adaltre normo sanitario relativo altrattamento delle carni dopo
lamacellazione ,almagazzinaggio ,nonché altrasporto verso ilPaoso
destinatario ).
Ilparagrafo 2escludo esprossamonto dagli scambi intracoraunitari
taluno catogorio dicarni etaluno parti diesso .
Articolo 4
Questo articolo contiene ,acomplemento dello disposizioni doli 'arti­
colo 3,paragrafo 1,lodisposizioni necessario por quanto concerne
l'autorizzazione oilcontrollo sanitario dei macelli diprovenienza
(nonché lodisposizioni rolative all'autorizzazione dogli impianti
frigoriferi situati fuori didotti macelli ).L'autorizzazione ,1'even­
tuale revoca diessa oilcontrollo ordinario ,daparto diunveteri­
nario ufficialo ,deimacelli diprovenienza ,sono settori riservati
alla compotenza degli Stati membri .
Tuttavia èprevista ,nell' eventualità diundisaccordo traunPaese
diprovenienza eunPacso destinatario ,poraccertare solalicenza di
esercizio diunmacello diprovenienza siastata accordata legittima­
mente oabbia perduto tale logittimità ,unaprocedura comunitaria por
tappo successive ,checomporta loseguenti fasi (paragrafo 3)J
a)anzitutto hanno luogo consultazioni tragliStati membri fra iquali
èsorta lacontroversia ;
b)surichiesta diunodidetti Stati membri ,laCommissiono incarica
uno oduoesporti neutrali (ossia esporti chononabbiano lacitta­
dinanza diunodogli Stati membri inlito )diformulare unparere
•••I••t

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conccrnontc laquestiono controversa ;
c)alla luco ditale parere ,laConmissiono può' autorizzare gliStati membri
arespingerò provvisoriamente lecarni frcscho provenienti dalnacollo
incriminato .
Aisensi dell' articolo 155 cLolTrattato èprevisto chevenga data
delega alla Conmissiono per ladoterminaziono delle modalità ditale
procedura .
Articolo 5
Questo articolo preoisa che gli Stati membri -salvo ilcontrollo
allo stadio della spedizione ,che èproscritto dalla presento direttiva -
conservano lafacoltà divietare 11immissione incommercio dicarni per
loquali ,all' atto dolla loro presentazione per l'importazione nel paese
destinatario ,sia stato constatato che sono inadatto alconsumo ocho
non rispondono allo proscrizioni dolla presento direttiva .Ciò 1rispondo
alprincipio stabilito dalla prima frase dello articolo 36delTrattato .
D'altra parto èstata rafforzata laposiziono giuridica delpropriotario
contro ilquale ilPaoso destinatario abbia pronunciato undivieto
d'immissiono incommercio ,nel modo cho seguo :
a)quando aciò' nonsioppongano motivi diordino sanitario ,dev'ossero
permessa ,dietro suarichiesta ,larispedizione delle carni verso il
Paese diprovenienza ;diconseguenza verrà meno ,per l'autorità
competente dolPaese destinatario ,lapossibilità ,attualmente esi­
stente ,discegliere tralarispedizione ,ladistruzione olatra­
sformazione dello carni (articolo 5>paragrafo 1,2afrase );
b)sebbene laprocedura diricorso continui asvolgersi secondo le
disposizioni nazionali (articolo 7»paragrafo 1),ladirettiva ob­
bliga tuttavia leautorità competenti delPaese destinatario ,(articolo
5,§2)aronder nota ogni volta lapropria docisiono alproprietario
precisando imotivi oimozzi diricorso (inoltre ,ladecisione prosa
dov' ossero comunicata all' autorità veterinaria centrale del Paese di
prevenienza );
c)ilproprietario può' richiedere cheleautorità amministrative com­
petenti dol Paese destinatario consentano cheunesperto appartenente
adunaltro Stato membro emotta unparere sulla questiono se
•••/•••

-8-
effettivamente sussistessero locondizioni per ildivieto d'im­
missione incommercio (articolo 7»paragrafo 2)5tale parere
neutrale sarà certamente d1interesse fondamentale durante lapro­
cedura diricorso .
Articolo 6
Questo articolo mantiene ,por talune materie ,l'applicabilità dello
regolamentazioni nazionali attualmente vigenti ,fino all'entrata in
vigoro diulteriori disposizioni che saranno fissato dalla C.S.E. Si
tratta dimaterio cherichiedono una discussione approfondita insono
algruppo dilavoro e,perquanto concerno ipunti c)ed),anche in
sono adlina Commissiono scientifica .
Perquanto riguarda in'particolare il1°paragrafo ,lettore a)eaa),
occorro notare che laRepubblica federale diGermania dichiara dinon
esser d'accordo suquanto ividisposto ,edivoler mantenere lasua
attualo osigonza che ,salvo qualche eccezione ,possano ossero spedite
verso ilsuoterritorio soltanto carcasse intoro (ciò *che ,natural­
mente ,rondo piùfacile l'ispezione sanitaria ).Dato pero' chetutto
loaltre delegazioni sisono dichiarato d'accordo sulla disposizione
provista ,laquale costituisco unprogresso difondamentale importan­
zaporgliscambi intracoraunitari dicarni ,laCommissione èpregata
didecidere nel senso del tosto proposto .
Articolo 7
Questo articolo stabilisce ,al 10paragrafo ,ilprincipio chepor
quanto riguarda laprocedura diricorso resteranno applicabili lo
disposizioni inmatoria previste daldiritto nazionale .
Ilparagrafo 2contiene lonorrao relativo alreferto degli esperti
(giàenunciato all'articolo 5)5corno all'articolo 4>èprovista una
delega alla Commissiono aisonsi dell' articolo 155delTrattato ,porla
dotorminaziono dello modalità diquesta procedura .
«•••

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Articolo 8
Questo articolo preannuncia (alparagrafo 1),11emanazione didisposi­
zioni comunitario dipolizia sanitaria per quanto concerno gli scambi
intracomunitari .Tuttavia sièrivelato necessario ,dato cheanche le •
carni fresche possono contribuire inuna certa misura alla propagazione
delle epizoozie nel bestiame del Paese destinatario ,disciplinare par­
zialmento tale materia findalla presento direttiva :diconseguenza i
paragrafi 2,3o4prevedono per gliStati membri lafacoltà dipronun­
ciare divieti diimmissione incommercio per locarni fresche ,per motivi
dipolizia sanitaria ,imponendo adessi tuttavia l'obbligo dinotificare
tali provvedimenti agli altri Stati membri edalla Commissiono ,efissando
piùparticolarmente una procedura diconsultaziono presso laCommissiono .
.Articoli 9o10
Questi articoli contengono loconsueto disposizioni finali .
Tenuto conto della complessità della materia ,appare necessario con­
cedere agli Stati membri iltermino diunanno per consentire adessi
diadattaro lorispettive disposizioni legislative ,regolamentari ed
amministrative ,allo norme della direttiva .
Allegato I
Questo allegato prevede ,porlarealizzazione deiprincipi fissati
all'articolo 3>1°paragrafo ,lenecessarie disposizioni speciali in
materia disalubrità dello carni .
Allogato II
Queste allegato prescrivo unmodello uniformo per ilcertificato
disalubrità .

ILCONSIGLIO DELLA COMUNITÀ' ECONOMICA EUROPEA ,
Viste ledisposizioni del Trattato che istituisce laComunità Economica
Europea einparticelaro l'articolo 43,
vista laproposta délia Commissions .
Visto ilparere delParlamento Europeo ,
Considerando che ilregolamento n.20relativo alla graduale attuazione
diun'organizzazione comune deimercati nel settore delle carni suine ,
adottato dal Consiglio deiMinistri ,devo ossero applicato adecorrerò dal
luglio 1962 ,ocheunregolamento analogo sarà applicato adecorrere
dal 10novenbre 1962porlocarni "bovino ;
Considerando che icitati regolamenti sostituiscono alle molteplici e
tradizionali misure diprotezione alla frontiera unsistema uniforme ,de­
stinato afacilitare gli scambi intracomunitari ,eche lemisure previste
nel quadro ditale sistema devono cssoro gradualncnto soppresse nel corso
del periodo transitorio 5
Considerando che ilregime instaurato dai citati regolamenti nonprodurrà
gli effetti previsti fintantoché gli scambi intracomunitari risulteranno
frenati dalle disparità esistenti fra leproscrizioni dogli
Stati membri inmateria veterinaria nel settore delle carni ;
Considerando pertanto che ,nelquadro della politica agricola comune ,e
parallelamente airegolamenti già adottati per lagradualo
attuazione diorganizzazioni comuni deimercati ,occorro adottare misure
dirette adeliminare tali disparità ;chodiconseguenza occorre procederò

-2-
ad -unravvicinamento delle prescrizioni degli Stati membri mmateria vete­
rinaria ;
Considerando che anorma dell' articolo 36delTrattato gli Stati membri
hanno ildiritto dimantenere invigore idivieti olerestrizioni ali'impor­
tazione ,alla esportazione ealtransito ,giustificati damotivi ditutela
della salute edella vita delle persone edegli animali ,machetale dirit­
tonon estingue tuttavia l'obbligo adessi incombente direalizzare il
ravvicinamento delle prescrizioni sucui detti divieti orestrizioni si
basano ,nella misura incui ledisparità esistenti tra ledisposizioni
stesse costituiscono unintralcio per l'attuazione eilfunzionamento della
politica agricola comune j
Considerando che tale ravvicinamento richiede unadattamento delle disposizioni
sanitarie relative altrattamento delle carni nei macelli riconosciuti dagli
organi competenti diciascun Stato membro ,nonché delle disposizioni sanitarie
concernenti 1'immagazzinaggio eiltrasporto delle carni ;
Considerando cheper l'accertamento daparte degli Stati membri dell' osser­
vanza delle disposizioni summenzionate ,èopportuno prevedere ilrilascio ,da
parte diunveterinario ufficialo ,diuncertificato sanitario cheaccom­
pagni lecarni fino almomento del loro arrivo noi paese didestinazione ;
Considerando cheagli Stati membri dev'essere ovviamente riconosciuto il
diritto dirifiutare l'introduzione nelproprio territorio dicarni che
sirivelino inadatte alconsumo ochenonrispondano alle prescrizioni comu­
nitarie inmateria veterinaria s
•••/•••

Considerando cho etuttavia opportuno ,noi caso chetragli Stati membri
sorga una controversia circa lafondatezza delriconoscimento diunmacello ,
affidare l'esame della questione controversa adunorgano della Comunità ,
prima diconsentire agli Stati membri dipronunciare undivieto generale
d'introduzione nel loro territorio dicarni provenienti dal macello di
cui sitratta ?cheessendo locarni prodotti deperibili ,ènecessario
iniziare tale procedura conlamassima rapidità ,echo ,diconseguenza ,
appare opportuno affidare alla Commissione l'esame sopracitato ,cho
riveste carattere provvisorio ,nel senso cheesso nonprogiudica un'even­
tuale decisione della Corte diGiustiziai
Considerando chonon sarebbe opportuno riconoscere agli Stati membri la
facoltà divietare l'introduzione dicarni nelproprio territorio per
notivi diversi daquelli sanitari ,ochequindi ,sononvisioppongono
motivi ditalgenero ,sidevo pernotterò alproprietarie oacolui cho
può' disporre ,sudomanda ,dirispedire lecarni nel paese diprove­
nienza ;
Considerando cheper consentire agli interessati divalutare loragioni
chehanno determinato undivieto ,ènecessario cho imotivi precisi di
quest' ultimo siano portati aconoscenza delproprietario odicolui cho
può' disporre ,nonché dolio autorità competenti delpaese diprovenienza 5
Considerando che alfine difornirò alproprietario cacolui che
può' disporre unmozzo probatorio supplementare ,por ilcaso chetra
questi eloautorità dello Stato membro destinatario sorga una controver­
siacirca lafondatezza diundivieto ,èopportuno dargli la

possibilità dichiederòilpareròdiunesportoneutrale;
Considerando cheintalunisettori,periqualisipresentanoproblemi
particolari ,ilravvicinamento delloprescrizioni degliStatimembrinon
può1essererealizzato sononsieffettuaunostudiopiùapprofondito 5
Considerando chelomisureprevistedallapresentodirettivasonoconnes­
seallonormedipoliziasanitariarelativoaglianimaliviviealle
carni5chepertantolaCommissiono intendo,nonappenapossibile,presen­
tareproposteancheinmateriadipoliziasanitaria ;cheperaltro
èapparsonecessariocompiereunprimopassoversoilravvicinamento
delleprescrizioni nazionaliintalosettore,precisandolecondizioni
indispensabili porchegliStatimembripossanorifiutare olimitarepor
notividipoliziasanitarial'introduzione dicarninelloroterri­
torio,ostabilendoappositoprocedurediconsultazione 5
HAADOTTATO LAPRESENTEDIRETTIVA :

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Articolo 1
1.Lapresento direttiva riguarda gli scambi intracomunitari dicarni fresche
dianimali domestici appartenenti alle seguenti specie •bovina ,suina ;ovina ,
caprina esolipedi domestici .
2.Sono considerate carni tutte leparti dei suddetti animali adatte alconsumo
daparte dell' uomo .
3.Sono considerate fresche tutte lecarni chenon hanno subito alcun trattamento
tale dainfluire sulla loro conservazione ssono tuttavia
considerate fresche ,aifini dell' applicazione della presente direttiva ,le
carni sottoposte arefrigerazione ocongelamento .
Articolo 2
Nella presente direttiva siintende per :
a)carcassa silcorpo intero diunaninalo destinato allo macellerie dopo dissan­
guamonto ,cvisceramento ,e,salvo por isuini ,dopo scuoiamento edablazione
dolla testa nonché taglio degli arti all'altezza delcarpo edel tarso %
b)frattaglie slecarni fresche diverse daquelle della carcassa dicuialla
lettera a)5
c)visceri :gliorgani chesitrovano nelle cavità toracica ,addominale epel­
vica ,compresi latrachea el'esofago 5
d)veterinario ufficiale silveterinario nominato oincaricato dall' autorità
centrale competente del paese diprovenienza ;
e)paese diprovenienza sloStato membro dalquale lecarni fresche sono spedito
inunaltro Stato membro ;
f)paese destinatario :loStato membro nel quale sono spedite lecarni fre­
sche provenienti daunaltro Stato membro »
Articolo 3
1•Ogni Stato membro vigila achevengano spedite dalsuoterritorio nelterri­
torio diunaltro Stato membro esclusivamente carni fresche che ,salve ledi­
sposizioni dicuiall'articolo 8,rispondano alle seguenti condizioni :
a)siano state ottenute inunmacello riconosciuto econtrollato inconformità
dell' articolo 4»paragrafo
•••/•••

b)provengano daunanimale destinato allo macellerie cheunveterinario
ufficiale abbia sottoposto all' ispezione sanitaria ericonosciuto sano ante
mortem ,conformemente alle disposizioni dolcapitolo IIIdell' allegato I5
c)dopo lamacellazione siano stato trattato ,inconformità dello disposizioni
delcapitolo IVdell' allegato I,incondizioni igieniche soddisfacenti ;
d)inconformità dello disposizioni delcapitolo Vdell' allegato I,siano state
sottoposto adun'ispeziono sanitaria post mortem ,effettuata daunvete­
rinario ufficiale chenon abbia riscontrato alcuna alterazione olesiono ,
salvo lesioni localizzato neivisceri ,ecausate daparassiti nonnocivi
alla salute dell' uomo }
e)inconformità delle disposizioni delcapitolo VIdell' allegato I,siano
munito dimarchiatura 5
f)inconformità delle disposizioni dolcapitolo VIIdell' allegato I,siano
accompagnate dauncertificato sanitario noi trasporto verso ilpaese
destinatario ;
g)inconformità delle disposizioni del capitolo Vili dell' allegato I,siano
depositato ,dopo l'ispezione post mortem ,incondizioni sanitarie soddi­
sfacenti all' interno dei macelli riconosciuti econtrollati ,anorma del­
l'articolo 4,paragrafo 1,odegli impianti direfrigerazione riconosciuti
econtrollati anorma dell' articolo 4>paragrafo 45
h)inconformità delle disposizioni delcapitolo IXdell' allegato I,siano
trasportate verso ilpaese destinatario incondizioni sanitarie soddisfa­
centi .
Sono comunque daoscludero dalcommcrcio intracomunitário :
a)locarni fresche diverri ecriptorchidi ?
b)locaini fresche trattate concoloranti naturali oartificiali ,fatta
eccezione unicamente per ilcolorante proscritto perlamarchiatura ,dicui
alcapitolo IVdell' allegato I;
c)locarni fresche provenienti daanimali neiquali siastata constatata
unaqualsiasi forma ditubercolosi ,olecarni fresche dianimali noi
quali siastata accertata lapresenza diuno opiùcisticorchi vivi o
morti ?

-7-
d)ivisceri noiquali l'ispezione post raortem abbia rilevato lesioni cau­
sate daparassiti nonnocivi alla salute dell' uomo ;
e)ilsangue sottoposto atrattamenti chimici anticoagulanti .
Articolo 4
1.Ilriconoscimento dicuiall'articolo 3,paragrafo 1,lettera a),viene con­
cesso dall' autorità centrale competente dello Stato membro nel cuiterri­
torio sitrova ilmaoello .Ilriconoscimento può' essere concesso soltanto
quando siano rispettate ledisposizioni dicui aicapitoli IeIIdell' al­
legato I,equando siagarantito che tali disposizioni continueranno ad
essere osservate .
L'autorità centrale competente deve accertarsi dell' applicazione delle sud­
detto disposizioni mediante uncontrollo costante esercitato daunveteri­
nario ufficialo 5essa deve revocare ilriconoscimento quando ledisposizioni
stesso non siano più osservate .
2.Tutti imacolli riconosciuti devono essere iscritti inunapposito registro
oprovvisti diunnumero del riconoscimento ireterinario .Ciascuno Stato membro
comunica agli altri Stati membri edalla Commissione l'elenco dei macolli
eirelativi numeri delriconoscimento veterinario ,enotifica eventualmente
larevoca diunriconoscimento .
3.Quando uno Stato membro ritiene cheunmacello diunaltro Stato membro
non soddisfi onon soddisfi più lecondizioni alle quali èsubordinato il
riconoscimento ,osso deve informorzjo leautorità competenti ditali Stato .
Questo ultime devono prendere tutte lomisure necessarie ecomunicaro allo
autorità del primo Stato membro ledecisioni prese eirelativi motivi .
Seilprimo Stato ritiene chononvengano adottate ononsiano sufficienti
lomisuro dicuitrattasi ,esso può' sottoporre ilcaso alla Commissiono ,la
quale incarica uno opiùesperti diesprimerò unparere .SelaCommissione
constata cho lecondizioni previste per ilriconoscimento non sono state
ononsono piùsoddisfatte ,può' autorizzare gliStati membri arifiutare
prowisoriamento l'introduzione nelproprio territorio ditutte lecarni
froscho dostinate alconsumo unano ,provenienti dalmacello dicui
trattasi .
••/•••

-8-
Surichiosta del paoso membro competente per ilriconoscimento ,laConmis­
siono ritira l'autorizzazione ,dopo aver incaricato uno opiùesporti di
esprimere unnuovo parere edepo aver constatato che ilriconoscimento è
ornai conformo allo norme .
Gliesporti devono avere ,sepossibile ,lacittadinanza diunodogli Stati
membri ,esclusa quella dogli Stati fra cui esorta lacontroversia .
LaCommissione stabilisco ,previa consultazione degli Stati membri ,lo
modalità generali per l'applicazione del presente paragrafo ,inparticolare
perquanto riguarda ladesignazione dogli osporti elaprocedura daseguire
por laperizia .
4.Ilriconoscimento diuninpianto frigorifero ,esterno adunmacello riconos­
ciuto aisensi dell' articolo 3paragrafo 1,lotterà g),nonché l'eventuale
revoca delriconoscimento stesso ,sono effettuato dall' autorità centralo
compotonto dello Stato inombro nel cuiterritorio èsituato l'impianto fri­
gorifero .
Articolo 5
1.Ogni Stato membro può' viotarc l'immissiono incommercio dicarni fresche ,
destinato alconsumo umano ,che ,all'atto della loro presentazione por
l'introduzione nel suo territorio t
a)sirivelino inadatto alconsumo ;
b)porloquali nonsiano stato osservato lodisposizioni dicuiall'articolo
3;tuttavia ,noicasi previsti dall' articolo 4»paragrafo 3»ildivioto è
subordinato all' autorizzazione della Commissione .Lodecisioni con lo
quali viene vietata l'immissiono incommercio dicarni fresche ,devono
permetterò ,surichiesta delproprietario odicolui chepuò 1disporre ,
larispedizione dello carni ,3omprochó loconsentano lecondizioni sani­
tarie .
2.Lodocisioni dello autorità competenti ,j.rese inconformità dello disposi­
zioni delprimo paragrafo ,devono contenere 1'indicaziono doimotivi .
Esso dovono ossero immediat arconte notificato alproprietario oacolui cho
può' disporre ,conl'indicazione deimezzi diricorso previsti dalla logisla —
ziono vigontc ,nonché dello fermo odoitermini prescritti poravvalersi di
tali mozzi .Ledecisioni devono ossero comunicato anche all'autorità centrale
compotonto del paese diprovenienza .

-9-
Articolo6
1.Fermorestandolodisposizioni dicuiall'articolo3}paragrafo2,efino
all'entratainvigoredieventualidisposizioni dellaComunitàEconomica
Europea,lapresentedirettivafasalvelodisposizioni do­
gliStatimembrilequalis
a)vietanoolimitanol'introduzionenelproprioterritoriodeiseguenti
prodotti:
aa)ipezzidicarcassa,chenonsianomezzoneequartidi"boviniesui­
nioiprosciutti,lardo,pancetta,spalla,schienaelombatadi
suini,
bb)lofrattaglieseparatodallacarcassa,
cc)lecarnifreschedisolipedi 5
b)stabiliscono locondizioniperilriconoscimento dogliimpiantifrigo­
riferimenzionatinoli'articolo4>paragrafo4>nonchél'eventualere­
vocaditalericonoscimento
c)riguardanoglianimalidamacellochesonostatitrattaticonsostanze
estrogene,tiroostatiche ,0consostanzechorendonoteneralacarne(ten­dorisers),utilizzatepermodificarelaqualitàdellecarni,oppure
conantibiotici 5
d)disciplinanol'aggiuntaallocarnifreschedisostanzeestraneoeil
lorotrattamento conraggiionizzanti oultravioletti .
2.Lapresentedirettivafasalvolodisposizioni dogliStatimem­
brirelativeall'esamedellocarnifreschedisuiniintesoadaccertare
l'eventualepresenzaditrichine.
Articolo7
1.PerricorrerecontrolodecisionidelloautoritàcompetentidegliStati
membri,contemplatenellaprosentodirettiva,ilproprietario 0coluicho
può'disporropossonoawalorsideimozzioffertiinmateriadalla
vigentelegislazione .

-10-
2.GliStati membri vigilano acho iproprietari ocoloro chepossono disporre
delle carni fresche ,loquali ntn possono essere immesse incommercio a
norma dell' articolo 5»1°paragrafo ,possano esigerò dall' autorità ammi­
nistrativa competente ,prima diogni ulteriore misura ,esoprattutto
prima della distruzione delle carni ,cheunesperto formuli unparerò
alfine dideterminaro sesono soddisfatto lecondizioni dell' articolo 5»
paragrafo 1.
L'asporto deve avere ,sepossibile ,lacittadinanza divino Stato membro ,
chonon sia pero' néilpaeso diprovenienza néquello didestinazione .
Suproposta degli Stati membri ,laCommissione fissa unelenco degli
esperti chepotranno essere incaricati dielaborare tali pareri .Essa
determina ,previa consultazione degli Stati membri ,lemodalità generali
d'applicazione ,inparticolare perguanto riguarda laprocedura da
soguiro nella formulazione del parerò inquestione .
Articolo 8
1.Fino all'entrata invigore dolio disposizioni dipolizia sanitaria cho sa­
ranno fissato dalla Comunità Economica Europea per ilcommercio intracomu­
nitario dianimali vivi odicarni fresche ,rimangono applicabili lodi­
sposizioni vigenti inmateria negli Stati membri ,ovenonrisultino dispo­
sizioni diverse ,porquanto rigu-.rda gli scambi intraconunitari dicarni
fresche ,daiparagrafi 2,3e4.
2.Soinuno State membro simanifesta una malattia epizootica ouna nuova
malattia gravo ocontagiosa dogli animali ,unaltro Stato membro hafa­
coltà ,qualora cisiapericolo dipropagazione della malattia inseguito
all' introduzione dicarni fresche inprovenienza datalo Stato membro ,
divietarne olimitarne temporaneamente 1'introduzione noiproprio torri­
torio .
3.Lomisuro adottate dauno Stato membro inbaso alparagrafo 2,devono csso­
rocomunicato entro dicci giorni lavorativi alla Commissiono odagli
altri Stati mombri ,conlaesatta indicazione deimotivi .
4»SoloStato membro intorcssato ritiene che ildivieto dicui alparagrafo
2siaingiustificato ,può' rivolgersi alla Commissiono porchiederò cho
siproceda immodiatamento aconsultazioni .
•••/•••

-11-
Articolo 9
Gli Stati membri adottano lodisposizioni legislative ,regolamentari c
amministrativo necessario per conformarsi allo disposizioni della presento
direttiva edeirelativi allegati ,nel termine didodici mesi succosivi alla
suanotificazione ,Gnoinfornano innodiataraento laCommissione .
Articolo 10
Lapresente direttiva èrivolta atutti gli Stati membri .
Fatto aBruxelles ,il
Per ilConsiglio
IlPrésidente

ALLEGATO I
alla direttiva riguardante taluno questioni
d'ordino sanitario innatoria discambi
intraconunitari dicarni fresche .
CAPITOLO I
ITorno por ilriconoscimento dei nacolli
1.L'impianto o1'attrezzatura dei nacolli devono conprondcro :
a)stallo disosta sufficientemente anpio poraccòglierò glianimali ;
b)impianti porlamacellaziono abbastanza ampi daconsentire ilnomalo
svolgimento dello operazioni ,cche siano forniti diunapposito locale
per laaaoollaziono dei suini ;
c)locali separati perlosvuotamento epulitura dogli stomachi ointostini
d)locali separati porlalavorazione dolio budello odello trippe 5
c)locali separati porildeposito disego ,pelli ,corna ezoccoli ;
f)locali diisolamento ,riservati agli animali malati esospetti ,allo
carni sospotto oaquello sequestrato 5
g)appositi locali sufficientemente vasti perlarefrigerazione dolio
carni ;
h)locali eimpianti checonsentano inqualsiasi momento l'officaco
svolgimento dolio operazioni divisito sanitario prescritte nella
presente direttiva ;
i)unlocalo adeguatamente attrezzato ,riservato all'usoesclusivo del
personale del servizio veterinario junlocalo provvisto diapparec­
chiatura poresame trichinoscopico ,sempre chedotto osamo siaob­
bligatorio j
j)unimpianto choimpedisca l'ingrosso ol'uscita nonautorizzati dal
macello ;
k)un'istallazione choassicuri 'una sufficiente separazione trailroparto
pulito oquollo esposto adinsudiciamento j
l)noiroparti adibiti alla lavorazione dello carni t

-2- Allocato I
-pavimento innatcriali impermeabili ,facili dapulire edadisin­
fettaro ,erefrattari alla putrefaziono ,leggermente inclinato e
provvisto diunadorato sistema dievacuazione deiliquidi ;
-muri lisci che ,fino all'altezza dialmeno trometri ,siano ri­
vestiti otinti conmateriale lavabile echiaro ,epresentino
angeli craccordi arrotondati j
m)un'aerazione sufficiente oduna "buona evacuazione deivapori nei
locali adibiti alla lavorazione dolio carni 5
n)unasufficiente illuminazione naturalo ,oun'illuminazione artifi­
ciale che nnn alteri icoleri noi locali adibiti alla lavorazione
delle carni 5
o)unimpianto perlafornitura diacqua osclusivamento potabile ,sotto
pressione einquantità sufficiente ;
p)unimpianto por'la fornitura diacqua calda ?
q)undispositivo per l'evacuazione delle acque lurido cherisponda
alle norme igieniche ;
r)unapposito locale porildeposito delletamo ;
s)spogliatoi ,lavabi egabinetti conscarico d'acqua ,questi ultimi
situati inmode che non immettano dirottamento nei locali dilavoro
ilavabi eigabinetti devono ossero forniti diacqua corronto calda
efredda ,didispositivi per lapulizia eladisinfoziono ,nonché
diasciugamani cambiati dopo ogni uso |
t)noilocali dilaverò ,dispositivi sufficienti porlapulizia ela
disinfoziono dello mani 0degli attrezzi dalavoro j
u)undispositivo tale dapermettere chelapreparazione dello carni
dopo iltramortimonto vonga effettuata porquanto possibile sullo
animalo sospeso 5soloscuoiamonto viene effettuato susupporti
motallici ,questi dovono ossero dimateriale inaltorabilo edi
altozza sufficiente perché lacarcassa non tocchi ilsuolo ;
v)unareto diguido aereo por l'ulteriore manipolaziono dolio carni ;
w)dispositivi diprotezione contro gliinsotti oiroditori j

-3- Allegato I
x)attrezzi ,utensili oinparticolare ,lonucinaio eDatoriale
minuto insostanze inaltorabili ,facili dapulire odadisin­
fettaro 5
y)unlocalo emezzi sufficienti porlapulizia 0ladisinfczione
doivoicoli adibiti altrasporto .
CAPITOLO II
Igiene del personale ,doi locali odol materiale noi macelli
2.Ilpersonale ,ilocali eilmateriale devono ossero sempre inperfetto
stato dipulizia ;
a)inparticolare ilpersonalo devo indossaro abiti dalavoro ,un
copricapo ,oquando necessario ,anche unmezzo diprotezione
della nuca .Lojjersone cho abbiano toccato animali malati ocarni
infotte devono immediatamente lavarsi con cura mani obraccia con
acqua calda ,poidisinfettarlo ;5vietato fumare neilocali di
lavoro cdideposito ;
b)cani ,gatti eanimali dacortile nonsono ammessi neimacelli 5
sidevo curare ladistruzione sistematica degli insetti ,doi
roditori odiogni altro parassita ;
c)ilmateriale 0glistrumenti porlalavorazione dolio carni
devono essere sempre inottimo stato dimanutenzione odipuli­
zia ;ossi devono essere puliti 0disinfettati concura prima
diossero rimossi inuso dopo che siano stati inguinati ,in
particolaro dai germi diuna malattia contagiosa ,ecomunque
piùvolto noi corso diunagiornata dilavoro .
3.Lofrattaglie nondevono toccare ilsuolo .
4.L'usodidetersivi ,disinfettanti 0antiparassitari dov'essere talo da
non pregiudicare lasalubrità dello carni .
5.Ilavori dimacellazione ,ditrasformazione eogni altra manipolazione
dello carni devono ossero vietati allo persone chepossono contaminare
locarni cinparticolaro allo porsonc :

-4- Allegato I
a)affetto daosospetto dityphus aMoninalis ,paratiphus AoB,
cntcritis infoctiosa (salnicnellosi ),dissenteria ,epatite
infottiva ,scarlattina ,opersone choespellano inpormanonzo
otemporanoamonte germi delle suddetto malattie .
"b)affette daosospetto ditubercolosi infettiva ;
c)affette daosospetto diunamalattia della pollo contagiosa ;
d)cheesercitano contemporaneamente un'attività esposta amicrobi
trasmissibili allo carni ;
e)choportino medicazioni allo mani .
6.Qualsiasi persona occupata nella lavorazione delle carni dove essere
provvista diuncertificato modico attcstante chenulla osta all' eser­
cizio ditale attività .Tale certificato modico dov' essere rinnovato
ogni anno edogniqualvolta ilveterinario ufficiale lorichieda ;il
cortificato stosso dev' ossero inoltro tenuto costantemento adisposi­
ziono del veterinario ufficialo .
CAPITOLO III
Ispezione sanitaria ante morten
7.Glianimali devono ossoro sottoposti all' ispeziono anto mortom ilgiorno
stosso del loro arrivo almacello .Lavisita dov' ossero ripetuta immo­
diatamonte prima della macellazione sol'animalo sosta installa più
di24oro .
8.Ilveterinario ufficialo dove procodoro all'ispeziono anto mortom a
regola d'arto oincondizioni diilluminazione adeguato .
9.L'ispezione dove pernotterò diaccertare :
a)soglianimali sono affetti damalattia trasmissibilo all'uomo o
agli animali ,osopresentano sintomi ouno stato clinico chopossa
far sospettare l'insorgenza diuna malattia dol genoro ;
"b)sepresentano sintomi diunamalattia odiunaalterazione dolloro
stato ■gonorale chopossano ronderò locarni inadatto alconsumo da
parto doli 'uomo ;
c)soprosentano sintomi distanchezza odiagitazione .

s
-5- Allogato I
10,Non possono ossero macellati ;
a)glianimali choprosontano unodeisintomi elencati alnumero 9»
lettore a)ob);
b)glianimali chenonsiano stati lasciati riposaro poralmeno 6oro j
talo riposo deve tuttavia essere almeno di24ore per gli animali
stanchi oagitati ;
c)glianimali affetti datubercolosi einparticolare quelli con
reazione tubercolare positiva .
JAPITOLO TT
3>iono délia macollazione
11.Possono essore condotti ailuoghi dimacellazione soltanto glianimali
damacello destinati adessere abbattuti immediatamente .
12.L'eviscerazione dov' ossero effettuata immediatamente eterminata alpiù
tardi mezz' oradopo ildissanguamento .Salvo por isuini ,èobbliga­
torio loscuoiamento immediato ocompleto dogli animali macellati .Por
quanto concerno isuini ,sononvengono scuciati ,devono essere immo­
diatamontc depilati .
13»L'insufflazione e1'utilizzazione distracci perlapulizia dolio
carcasse devono ossoro vietato .
14.Locarcasse dei solipedi ,dei suini edeibovini ,salvo quelle dei
vitolli ,devono ossoro presentato all' ispezione tagliato inmozzeno
con taglio lungi tudinalo della colonna vertebrale .Aisuini dove
ossero tagliata anche latesta .Por lonocossità dell' ispezione ,il
veterinario può' esigerò anche iltaglie lungi tudinalo dialtri
animali .
15.Polmone ,cuore ,fegato ,milza emediastini devono ossero staccati o
lasciati adoronti alla carcassa con loloro connessioni naturali .
Gliorgani staccati ,dovono essere muniti diunnumero cdialtro
mozzo diidontif icaziono cho consenta diriconoscerò laloro ap­
partenenza comune ;ciò' vale ancho por latosta ,lalingua ,il
tubo digeronto odogni altra parto dell' animalo nocossaria por
l'ispozionc .Loparti monzionato devono rimanoro inprossimità

-6-AllCA'n ,toI
della carcassa fino altornino dell' ispeziono .Intutte lespocio ,i
roni devono restare aderenti alla carcassa edessere liberati dal
loro involucro fibroso .
16.Dov'cssoro vietato procedere ,prima della fino dell' ispeziono ,a
qualsiasi suddivisiono della carcassa eaqualsiasi asportazione o
trattamento delle carni ,dello frattaglie edei sottoprodotti della
nacellazicne ,salve perquanto riguarda lascottatura ,11abbruciatura ,
l'eliminazione delle setolo eiltrattamento anticoagulante delsanguo .
17»Locarni trattenuto sequestrate ,glistonachi ,gliintestini ,locuoia ,
lepolli ,locorna elounghie ,devono essere trasportati inappositi
locali appena possibile .
18.Ilsanguo destinato adusoalimentare ,dov'essere raccolto inreci­
pienti perfettamente puliti :soirecipienti non possono ossoro indi­
viduali eraccolgono ilsanguo didiversi animali ,tutto illoro
contonuto dov' essere escluso dal commercio intracomunitario quando lo
carni diuno dogli animali dicui sitratta siano riconosciuto ina­
datto alconsumo .Ilsangue non può' ossero battuto amano ,masoltanto
con strumenti rispondenti allo esigenze igieniche .
CAPITCLO V
Ispcziono sar.itaria post morten
19»L'animalo intoro ,sanguo comproso ,dov'ossero presentato ali 'ispozione
inmediatamente dopo lamacellaziono .
20.L'ispeziono post mertem ,come precisato ainumeri21o22,dove com­
prenderò :
a)l'esame visivo dell' animalo macellate 5
b)l'osarne altatto ditaluni organi ,inparticolare dolpolmone ,dol
fegato ,dolla milza ,dell' utero ,della mammella odella 3icgua ;
c)loincisioni diorgani odilinfonodi ;
d)laricerca dialterazioni nolla consistenza ,noicoloro ,noli'odoro
odoventualmonto noi sapore ;
e)sedelcaso ,analisi dilaboratorio .
21.Ilveterinario ufficialo dovo esaminare particolarmente >
a)ilcolore delsanguo ,lasuafacoltà dicoagulaziono el'ovontualo
prosenza dielemonti estranei :

-7- Allegato I
b)latosta ,lafaringe ,ilinfonodi retrofaringei ,sottonascollari Gpa­
rotidei (Lnn .rotropharungei ,mandibularos etparatidious ).,nonché le
tonsille ,distaccando lalingua perconsentire un'acclarata esploraziono
della cavità boccale erotroboccalo .Lotonsille devono essere aspor­
tate dopo l'ispezione ;
c)ilpolmone ,latrachea eilinfonodi deibronchi edella pleura raodia­
stinica (Lnn .bifurcationos cpartoriales etraediastinales )latrachoa
eleprincipali ramificazioni deibronchi sono dasottoporsi ataglio
longitudinale ,mentre ilterzo inferiore delpolmone èinciso ampiamente
d)ilcuore èinciso longitudinalmento conapertura deiventricoli o*taglio
del setto intervontricolare :
o)ildiafranma :
f)ilfegato ,lavescichetta eidotti biliari nonché ilinfonodi rotroepa­
tici epancreatici (Lnn .portalos );
g)iltubo digerente ,ilmesenterio eilinfonodi dello stomaco odel
mesenterio (Lnn .gastrici ,nosontorici craniales etcaudalcs )5
h)lanilza ;
i)ireni elinfonodi renali (Lnn .renales ),lavescica ;
j)laploura eilperitoneo 5
k)gliorgani genitali ,nolla vacca ,l'utero sarà inciso longitudinalmente
l)lamammella eisuoi linfonodi (Lnn .supramamnarii );nella vacca ,lo
mammelle sono aperto conunalunga eprofonda incisione ,sino ai
condotti galattofori (sinus lactiferos );
m)laregiono ombelicale 0loarticolazioni deigiovani animali ;sodel
caso esso sono incise .
Ilinfonodi menzionati nel prosonto paragrafo devono ossoro sistomatioa­
monto liberati dai tessuti circostanti edincisi longitudinalmente ,
infette ilpiùpossibile sottili .
Incasi sospetti devono ossero incisi longitudinalmente ancho ilinfonodi
corvicali superficiali ,ilprescapolare (Lnn .corvicalos superf icialos ),gli
ascellari jiciij ,gliteceZleri secondari oascellari della prima costa
(Lnn .axillares proprii etprimae costae ),glistornali superiori

-8- AllogatoI
(Lnn.sternaliscraniales),icervicaliprofondi(Lnn.corvicalos
profundi),icosto-cervicali (Lnn.costocorvicalos),ipoplitei(Lnn.
poplitoi),iprocuriali (Lnnsubiliaci)gliischiatici (Lnn.ischiatici)
gliiliaciclonboaortici (Lnn.iliacietlumbalos).Negliovinionei
caprini,11aporturadelcuoreel'incisionedeilinfonodidellatesta
devonoosseropraticatosoltantoincasisospetti.
Ilveterinario ufficialedoviinoltreeffettuare sistematicamcnto :
A.Laricorcadéliacisticorcosi ï
a)pori"bovinidietàsuperioreaseisettimane:
-nellalingua,lacuifacciarnteriorodov'osseroincisalongitudi­
nalmentesenzaeccessivalosionodell'organo 5
-nell'esofago;chedev'osserostaccatodallatrachea 5
-nelcuore,che,oltreall'incisionedicuialnumero21,letterad),
dev'osseroincisoinduopuntiopposti,dalloorecchiette finoalla
punta;
-noimasseterio^tc^niedintorni,ciaodevonoosseroincisiinduo
puntisituatisuunpia.vLoparalleloalmascellareinferiore,dal
lembosottomascollareinferiorefinoallembomuscolaresuperiore ;
-neldiafragma,lacuipartomuscolaredov'essereliberatadella
sierosa 5
-nellosuporficimuscolarirosodirottamento visibilidopola
maccllajiono .
b)noisuini:
-nellosuporficimuscolarirreperto,inparticolareallivellodoi
muscolipiattidellacoscia?dellapareteaddominale odoipsoas
liberatideltessutoadiposo,doipilastrideldiaframma,deimuscol
intercostali ,delcuoio,dellalinguaodellalaringe.
B.Laricercadelladistornatosi noibovini,nogliovinieneicaprini,
modiantoincisionisullafacciaposteriore odelfegato,alivellodoi
grandidottibiliari,cun'incisionoprofendaallabasodellobulodi
Spigol.
C.LaricercaCollaDCI-T/CÌnoij.Jlipodi,cuauinaridoaccuratamente lo
mucosodollatrachea,dellalaringe,dellacavitànasaleodellosuo
ramificazioni ,dopospaccaturamedianadollatostaodablazionedoi
sottonasale ..

Allegato I
CAPITOLO VI
Bollatura
23.Labollatura dov' ossero effettuata sotto larosponsa"bilità dolvoto­
rinario ufficialo .
24.Ilbollo dov'ossero ainchiostro ,diforma ovaio ,largo 6,5 eraod
alto 4>5 CK1*Sul timbro devono figurare ,incaratteri perfettamente
leggibili ,loindicazioni seguenti :
-nella parte superiore ,ilnono dol paese diprovenienza inlettore
maiuscole 5
-alcontro ,ilnumero diidontificaziono dolmacello riconosciuto 5
-nella parte inferiore ,lasigla C.E.E. ,oE.E.G. oE.W.G.
Icaratteri astampa devono ossero alti 0,8cmporlolettere 01cm
per locifre .
25»Locarcasse dipeso superiore a60kgdovono recare unbollo almeno su
ogni mozzona ,aipunti seguenti :
faccia esterna dolla coscia ,dei lombi ,deldorso ,delle spallo ;
loaltro carcasse dovono recare almeno quattro bolli sullo spallo e
sullo facce esterno degli arti posteriori .
26.Toste ,lingue ,cuori ,polmoni efegati dovono ossore bollati ainchio­
stro oafuoco .Nogliovini enoi caprini ,lolinguo 0icuori possono
tuttavia esser senza bollo .Inoltre ,por ogni spedizione difrattaglie ,
1'imballaggio devo recare un'etichetta timbrata ainchiostro inmaniera
chiaramente visibile .Copia dell' etichetta dov' essere imballata con la
merco .
L'etichetta deve rocaro idati seguenti s
-unnumero diserie :
-ladenominazione anatomica dello frattaglie ;
-ladenominazione della spocio animalo cui appartengono 0
-ilpeso netto .
27.Perlabollatura ainchiostro ,può' essere usato esclusivamente il
netil violetto 5

-10- Allcgato I
CAPITOLO VII
Certificato sanitario
28.Ilcertificato sanitario dov' ossero rilasciato dal vetorinario ufficialo
alnor.icnto della spodiziono verso ilpaeso destinatario .Esso dev' ossero
redatto nello linguo del paese diprovenienza odelpaoso dostinatario ,e
recare loinformazioni provisto nelnodello dicui all'allogato II.
CAPITOLO Vili
Deposito
29*Locarni froscho destinato alla spodiziono devono essoro sottoposto a
refrigerazione subito dopo l'ispeziono post mortem oconservato in
nodo chelaloro temperatura intorna non superi inalcun nononto
+8°C.
CAPITOLO IX
Trasporto
30.Locarni froscho possono essere trasportato soltanto inveicoli omozzi
costruiti oattrezzati innodo che latemperatura prevista alCapitolo
Vili rinanga invariata dall' inizio sino alla fino del trasporto .
31.Ilveterinario ufficialo devo accertarsi che iveicoli onozzi utiliz­
zati por iltrasporto rispondano allo osigonzo igieniche prescritto
nel presento Capitolo .
32.Iveicoli onozzi utilizzati por iltrasporto devono rispondoro allo
seguenti osigonze :
a)inatoriali delle pareti editutto loaltre parti chopossono
veniro acontatto con locarni ,devono ossero resistenti alla
corrosione otali danon alterare locarattoristicho organolotticho
dolio carni ,orondorlo nocivo alla saluto ;
b)lopareti intorno devono ossero liscio ,difacile pulizia edisin­
fczione ;
c)iveicoli onozzi devono ossero muniti didispositivi officaci por
proteggerò locarni contro insetti opolvero :

-11-
d)ilfondo dev'ossero impermeabile inmodo daimpedirò lafuoruscita di
liquidi durante iltrasporto . .attavxa videvo essere unforo per
permettere che iliquidi siraccolgano inunrecipiente speciale e
impermeabile ,appositamente collocato sotto ilpavimento efacilmente
rimovibile ;
e)iveicoli omezzi ditrasporto devono essere muniti didispositivi di
sospensione dimetallo inossidabile ,fissati adaltezza tale che le
carcasse ,lemezzane oiquarti dicarne ,chenon siano carni congela­
teeprovviste diimballaggio igienico ,non tocchino ilpavimento 5
f)durante iltragitto iveicoli eimezzi devono presentare garanzia di
inviolabilità mediante chiusura piombata .
33.Iveicoli eimezzi per iltrasporto delle carni nonpossono essere adi­
biti altrasporto dia,nimali vivi odialtri prodotti chepossano alte­
rare ocontaninare locarni .
34»Nessun 'altra merce può' essere trasportata con lecarni inuno stesso
veicolo omezzo .Inoltro ,letrippe pcacono essere trasportate soltanto
lavate econgelato ,loteste elozampe scorticate oscottate .
35.Lapulizia eladisinfczione deiveicoli oraonsi adibiti altrasporto
dello carni devono aver luogo immediatamente dopo loscarico .
36.Lofrattaglie devono sempre ossero trasportato imballato .Gliimballaggi
devono essere inviolabili odimpermeabili ailiquidi odalle sostanza
grasso .Gli imballaggi possono essere nuovamente utilizzati soltanto pre­
viapulizia odisinfczione .

ALLEGATO II
alla direttiva riguardante taluni problemi sanitari inmateria di
scam"bi intracomunitari dicarni fresche
Ilodollo
Certificato sanitario relativo aunquantitativo dicarni
fresche (l)destinato adunoStato membro della C.E.E.
Paeso diprovenienza ....... N.........
Kinistero «
Servizio ............
Dipartimento .....
Rif ......
(facoltativo )
I.Indicazione della categoria dello carni
Carni di
(specie animale )
Natura deipezzi .........................
Natura dell' imballaggio . ........
Humero deipezzi oimballaggio ..... ........
Peso netto ......... ......
II.Provenienza dello carni
Indirizzo (i)del (dei)macello (i)riconosciuto (i)...... .
Numero (i)diidentificazione veterinaria del (dei)macello (i).

-2- AllogatoII
III.Destinazione dellocarni
da
(luogodispedizione)
Locarnisonospedito a
(luogodi•destinazione )
incarroferroviário-autocarro-acroo(2)0(3)
Nomeeindirizzodellospeditore.....
Nomocindirizzodeldestinatario
IV.Indicazioni sanitário
Ilsottoscritto veterinarioufficiale,certificachelacarnisopraindicate
soddisfanoalloseguenticondizioni :
a)recanoil"bollocomprovante chelocarniprovengonoesclusivamente daani­
malimacellatiinmacelliriconosciuti »
b)sonostatericonosciuteadattealconsumomedianteispezionoveterinaria
effettuataconformemente alladirettivariguardantetaluniproblemisani­
tariinmateriadiscambiintracomunitari dicarnifresche 3
c)l'attrezzaturadeimozziditrasporto,elocondizionidicaricodella
spedizione,rispondonoallonormeigienichecontenuto ,nellaprecitatadi­
rettiva;
d)sonostato-nonsonostate-sottopostoadosarnetrichinoscopico (2).
Fattoa il
FirmadeiVeterinário ufficialo
Bollodolveterinarioufficialo(4)
( X )
(1)Carnifresche:secondoladirettivamenzionataaln.IV,letterab),del
presentecertificato ,sonoconsideratetalituttoloparti,'adattoal
consumo,dianimalidomesticidelloseguentispeciesbovina,suina,ovina,
caprinaosolipedidomestici,chononabbianosubitonessuntrattamento
diconservazione 5sonotuttaviadaconsiderarsi freschelocarnisotto­
postoarefrigerazione ocongelamento .
(2)Cancellarelamenzionoinutile.
(3)Pericarriferroviariegliautocarri,indicareilnumerod'imrnitricola­
zioneeporgliaereiilnumerodolvolo.
(4)Sitrattadolbollodicuia3.n.IV,letteraa),dolprosentocertificate.