IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 46/13

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 46/11

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 (1) del Consiglio. Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«BRUNA BÖNOR FRÅN ÖLAND»

N. CE: SE-PGI-0005-0692-03.04.2008

IGP ( X ) DOP ( )

1. Nome:

«Bruna bönor från Öland»

2. Stato membro o paese terzo:

Regno di Svezia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6 — Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Il prodotto consiste nei semi essiccati dei fagioli marroni (Phaseolus vulgaris L.) delle varietà Bonita, Karin, Katja e Stella I.

Il gusto dei fagioli può essere descritto come segue.

Bonita ha un aroma tenue e leggermente agrodolce. Il sapore è delicato e morbido, con un gusto pronunciato di fagiolo che ricorda la patata lessa. Presenta una consistenza ferma che si traduce in una certa resistenza alla masticazione. Il fagiolo, che è farinoso, ha una tendenza pronunciata a sfaldarsi nella cottura. Su una scala di 10 in cui il valore 1 indica che nessun fagiolo si sfalda nella cottura e il valore 10 che tutti si sfaldano, si situa al livello 8. La varietà Bonita presenta una leggera colorazione marrone chiaro ed è la seconda meno colorata delle quattro.

La varietà Karin ha un aroma tenue e leggermente agrodolce. Il gusto è molto delicato, neutro e sottile e ricorda leggermente la patata lessa. La consistenza è soffice, con poca resistenza alla masticazione. Il fagiolo, che è farinoso, ha una tendenza pronunciata a sfaldarsi nella cottura. Sulla scala da 1 a 10 si situa al livello 10. La varietà Karin presenta una leggera colorazione marrone chiaro ed è la meno colorata delle quattro.

La varietà Katja ha un aroma tenue e leggermente agrodolce. Si caratterizza per un gusto molto pronunciato di fagiolo, morbido e delicato, con una punta di acidità. La consistenza è ferma e offre resistenza alla masticazione. Il fagiolo è poco farinoso e non tende a sfaldarsi nella cottura. Sulla scala da 1 a 10 si situa al livello 2. La varietà Katja presenta una tipica colorazione castana ed è la più colorata delle quattro.

La varietà Stella I ha un aroma tenue e leggermente agrodolce. È molto cremosa, con un leggero gusto di fagiolo che ricorda la patata lessa. La consistenza è morbida, ma con una certa resistenza alla masticazione — superiore a quella delle varietà Karin e Bonita, ma nettamente inferiore a quella della varietà Katja. Il fagiolo ha una tendenza media a sfaldarsi nella cottura. Sulla scala da 1 a 10 si situa al livello 7. La varietà Stella I presenta una tipica colorazione marrone chiaro ed è la seconda più colorata delle quattro.

La colorazione dei fagioli può essere descritta come uniformemente giallo-marrone nella gamma di colori S 4050-Y20R, S 4050-Y30R, S 3060-Y20R, S 3060-Y30R, S 2060-Y20R e S 2060-Y30R della scala internazionale dei colori.

Allo stato secco le quattro varietà presentano un tenore di proteine grezze compreso fra il 19 % e il 21 %. Il tenore di calcio varia fra lo 0,08 % e lo 0,12 %, quello di fosforo tra lo 0,40 % e lo 0,55 % e quello di magnesio tra lo 0,10 % e lo 0,20 %.

Tutte le varietà presentano semi corti, ovali o ellittici, di lunghezza pari a 1,5-2 volte la larghezza, rotondeggianti. La lunghezza è compresa fra 8 e 15 mm.

Il tenore di acqua dei fagioli deve essere almeno del 9 %.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

Non pertinente.

3.4. Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale):

Non pertinente.

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica identificata:

La coltivazione e l'essiccazione dei fagioli, che vengono lasciati essiccare in andane nel campo o sulle piante sostenute da tutori o disposte su graticci o ancora in essiccatoi, devono avvenire nella zona geografica. L'essiccazione effettuata con uno dei metodi sopradescritti costituisce un intervento umano che richiede buone conoscenze pratiche del relativo effetto sulla qualità della partita di fagioli.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

Non pertinente.

3.7. Norme specifiche relative all'etichettatura:

Non pertinente.

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

I fagioli marroni dell'isola di Öland sono prodotti nella zona delimitata dai comuni di Mörbylånga e Borgholm nell'isola di Öland, che è situata nel Mar Baltico immediatamente a est della costa orientale della Svezia continentale.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

L'isola di Öland gode solitamente di autunni e inverni miti. Le estati sono molto soleggiate con una temperatura media di 17 °C. Le precipitazioni annuali sono di 400-500 mm.

Il terreno dell'isola, composto essenzialmente di sabbia e sabbia fine, è particolarmente adatto alla coltivazione dei fagioli marroni. Secondo la tradizione orale, i fagioli sono della migliore qualità quando sono coltivati su un suolo sabbioso perché la sabbia è più calda dell'argilla e trattiene meno acqua in autunno. Se il terreno trattiene molta acqua in autunno, aumenta il rischio di malattie fungine per i fagioli, che possono avere contatto con la terra durante la raccolta. L'essiccazione, effettuata in andane nel campo o sulle piante sostenute da tutori o disposte su graticci o ancora in essiccatoi, costituisce un intervento umano che richiede buone conoscenze pratiche del relativo effetto sulla qualità della partita di fagioli.

Secondo la letteratura relativa alla coltivazione di seminativi (Nilsson-Leissner; Weibull & Nordén, 1950), i fagioli marroni hanno bisogno di un terreno leggero e caldo. Le migliori condizioni sono rappresentate da un humus sabbioso con drenaggio eccellente, un pH elevato e piante di buona qualità prive di infestanti. I fagioli marroni possono resistere alla siccità, ma sono molto sensibili alle gelate notturne e hanno bisogno di un clima caldo e secco nel periodo della maturazione per diventare di alta qualità.

Sono poche le zone della Svezia che soddisfano i criteri di un lungo periodo vegetativo con una primavera precoce, scarse precipitazioni durante il periodo vegetativo, un autunno mite e molte ore di sole. L'isola di Öland è considerata la zona che soddisfa al meglio questi criteri.

5.2. Specificità del prodotto:

I «bruna bönorna från Öland», diversamente da varietà straniere di colore marrone, presentano una tipica e uniforme colorazione giallo-marrone che corrisponde all'incirca a S 4050-Y20R, S 4050-Y30R, S 3060-Y20R, S 3060-Y30R, S 2060-Y20R e S 2060-Y30R sulla scala di colori internazionale. La caratteristica colorazione dipende in parte dalla varietà e in parte dall'essiccazione uniforme del fagiolo.

Tutte le varietà presentano semi corti, ovali o ellittici, di lunghezza pari a 1,5-2 volte la larghezza, rotondeggianti, di lunghezza compresa tra 8 e 15 mm. Nella zona geografica non sono coltivati altri tipi di fagioli marroni.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Per ottenere la loro caratteristica colorazione giallo-marrone dorato i «bruna bönor från Öland» devono essere esposti al sole durante la maturazione autunnale e non ricevere precipitazioni eccessive. Periodi piovosi frequenti nella prima metà di settembre conferiscono ai fagioli un colore più grigio e più scuro, ne riducono la conservazione e causano malattie fungine.

Sono poche le zone della Svezia che soddisfano i criteri di un lungo periodo vegetativo con una primavera precoce, scarse precipitazioni durante il periodo vegetativo, un autunno mite e poco piovoso e molte ore di sole. L'isola di Öland è considerata la zona che soddisfa al meglio questi criteri.

Per raggiungere una qualità ottimale i fagioli devono anche essere essiccati mediante deposizione in andane nei campi o su tutori o graticci o in speciali essiccatoi. Questa fase comporta un intervento umano sulla qualità e necessita di buone conoscenze pratiche per valutare la qualità dei fagioli. Le conoscenza relative all'essiccazione in campo fanno parte di una tradizione orale che viene tramandata di generazione in generazione di agricoltori. I fagioli possono essere ulteriormente essiccati, se necessario, in speciali essiccatoi per legumi.

Prove scritte attestano l'esistenza di una tradizione ininterrotta di coltivazione dei fagioli marroni sull'isola di Öland dal 1883. Le varietà attuali sopra descritte sono coltivate a Öland dalla loro introduzione sul mercato.

I «bruna bönor från Öland» godono di un'ottima reputazione a livello nazionale, come dimostrano i vari premi assegnati dall'associazione svedese dei produttori di semi (Sveriges fröodlarförbund) ai coltivatori di questo prodotto in occasione di fiere delle sementi nazionali e regionali Non esistono documenti attestanti che altri «fagioli marroni» abbiamo ricevuto premi dalla Sverige fröodlarförbund.

Nel ventennio compreso tra il 1930 e il 1950 la Sveriges Fröodlareförbund ha organizzato fiere nazionali con concorsi di sementi di diversi tipi provenienti da tutta la Svezia. I fratelli Petersson, produttori di sementi a Lilla Frö, sull'isola di Öland, hanno vinto premi per i loro fagioli marroni nel 1937, 1942 e 1950.

Ogni anno sull'isola di Öland si organizza una festa del raccolto (solitamente l'ultimo fine settimana di settembre) e una «Giornata del fagiolo marrone» (verso fine settembre). Queste feste rappresentano l'occasione per mettere in mostra il fagiolo marrone e per presentare ai visitatori nuove ricette a base di fagioli marroni. Da circa dieci anni le ricette a base di fagioli marroni sono raccolte e pubblicate da diversi operatori regionali e locali dell'isola di Öland.

Il 10 novembre 2006 i «bruna bönor från Öland» sono stati inseriti nell'elenco dei sapori da salvare a livello nazionale e internazionale redatto dalla commissione svedese dell'Arca del Gusto di Slow Food.

Nel commercio al dettaglio i «bruna bönor från Öland» sono venduti a un prezzo superiore di almeno il 10 % a quello degli altri fagioli, ad esempio i fagioli bianchi, i borlotti e i fagioli comuni. In Svezia i fagioli marroni sono gli unici coltivati su scala commerciale. Il prezzo che i coltivatori svedesi ottengono per i «bruna bönor från Öland» è superiore fino al 50 % a quello dei fagioli importati destinati agli stessi usi.

In sintesi, la domanda di IGP è basata sulle condizioni climatiche particolarmente favorevoli necessarie alla coltivazione del fagiolo e sull'eccellente reputazione di cui esso gode presso i consumatori.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare di produzione:

http://www.slv.se/upload/dokument/remisser/remisser_2007/Ansokan_Bruna_%20bonor_fran_%20Oland_webbversion.pdf

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.