COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE 
C0MC91) 289 def.-SYN 355 
Bruxelles, 25 luglio 1991 
Proposta di 
DECISIONE DEL CONSIGLIO 
relativa alla conclusione di un accordo multilaterale di cooperazione 
"Comunità-COST" su undici progetti di azione concertata nel settore della 
scienza e della tecnologia alimentare (programma "FLAIR") tra la Comunità 
economica europea e alcuni Stati terzi COST. 
(presentata dalla Commissione) 
- 2 -
RELAZIONE 
Proposta di decisione del Consiglio relativa alla conclusione di 
un accordo multilaterale di cooperazione "Comunità-COST" su undici 
progetti di azione concertata nel settore della scienza e della 
tecnologia alimentare tra la Comunità economica europea e alcuni 
Stati terzi EFTA/COST (Austria, Finlandia, Islanda, Norvegia, 
Svezia, Svizzera, Turchia e Iugoslavia) 
1. L'importanza della cooperazione europea nel settore della scienza e 
della tecnologia alimentare non cessa di alimentare, considerato lo 
sviluppo industriale ed economico nel settore e il crescente progresso 
che si registra nel campo della sanità pubblica e della protezione dei 
consumatori; il coordinamento della ricerca nazionale attraverso 
progetti di azione concertata nei settori in questione e io sfruttamento 
delle risorse umane e materiali esistenti in tutta I'Europa apporteranno 
benefici reciproci. 
2. Conformente a quattro decisioni del Consiglio <1> sono stati conclusi 
quattro accordi Comunità-COST su progetti di azione concertata nel 
settore della scienza e della tecnologia alimentare tra la Comunità e 
alcuni Stati COST. I programmi di ricerca realizzati tra il 1980 e il 
1988 nel quadro di tale accordi, l'ultimo dei quali si è estinto il 7 
giugno 1988, hanno prodotto risultati molto incoraggianti. 
3. Inoltre, il Comitato tecnico COST ad hoc per la tecnologia alimentare e 
il comitato CREST ad hoc hanno raccomandato che un certo numero di 
progetti di azione concertata siano realizzati come progetti COST nel 
quadro del programma comunitario nel settore. 
4. Con decisione del 20 giugno 1989, il Consiglio ha adottato un programma 
pluriannuale di R&ST nel settore della Scienza e della tecnologia 
aumentare (programma FLAIR: 1.7.1989 - 30.6.1993), una cui parte viene 
realizzata mediante undici progetti di azione concertata. 
(1) 80/179/CEE del 18.12.1979 (COST 90), 82/839/CEE del 22.11.1982 (COST 
90 bis), 80/1183/CEE del 4.12.1980 (COST 91) e 84/304/CEE del 
24.5.1984 (COST 91bis) 
- 3 -
5. L'articolo 7 della decisione autorizza la Commissione a negoziare 
accordi con paesi terzi che partecipano alla cooperazione europea nel 
settore della ricerca scientifica e tecnica (COST) o che hanno concluso 
accordi quadro (2) bilaterali per la cooperazione scientifica e tecnica 
con la Comunità. 
6. Poiché alcuni Stati terzi COST/EFTA hanno espresso il loro interesse a 
partecipare ad alcuni dei summenzionati progetti di azione concertata, 
la Commissione ha negoziato un progetto di accordo Comunità-COST sui 
seguenti undici progetti: *3) 
COST 901: Tecniche spettroscopiche (infrarosso vicino (NIR) infrarosso-
trasformata di Fourier (FTIR), risonanza magnetica nuclerare 
(NMR) per una misurazione rapida e diretta della qualità degli 
aliment i 
COST 902: Studi relativi alla scelta strumentale e sensoriale e a quella 
dei consumatori 
COST 905: Modelli di previsione dello sviluppo e della sopravvivenza dei 
microbi negli alimenti 
COST 906: Prevenzione e controllo dei microorganismi potenzialmente 
patogeni nei volatili e nella lavorazione delle loro carni 
COST 907: Sicurezza e qualità dei prodotti alimentari ottenuta mediante 
l'applicazione di procedimenti congiunti e del sistema 
dell'analisi del pericolo e dei punti critici di controllo 
(HACCP) 
COST 908: Ricerca di tossicologia in vitro e analisi in tempo reale di 
residui negli alimenti 
COST 909: Miglioramento della sicurezza e della qualità degli alimenti 
mediante l'uso di leganti interattivi e competitivi di lectine 
alimentari e di adesine batteriche nell'intestino 
COST 910: Misurazione dell'assorbimento e dello status delle 
microsostanze nutritive 
(2) In quanto Stato EFTA, l'Islanda ha concluso un accordo quadro 
bilaterale di S/T con la Comunità, ma ha anche chiesto formalmente di 
diventare membro del programma quadro COST (adesione formale prevista 
per il 1991). 
(3) Occorre notare che i progetti COST 903 e COST 904, inizialmente 
proposti, non saranno realizzati. 
_ 4 -
COST 911: Conseguenze del consumo di amido resistente sulla fisiologia 
umana 
COST 912: Miglioramento della qualità e della compatibilità dei dati sul 
consumo alimentare e sulla composizione degli alimenti in 
Europa 
COST 913: Flusso di informazioni sulla tecnologia alimentare, la 
sicurezza degli alimenti e l'alimentazione sana per le PMI e 
per i consumatori (progetto "FLAIR-FLOW") 
7. Una riunione formale, cui sono stati invitati i rappresentanti degli 
otto Stati terzi COST/EFTA elencati qui sopra, si è svolta l'11 dicembre 
1990. La Commissione ha proposto un nuovo modello di accordo 
multilaterale Comunità-COST che introduce un elemento nuovo, il 
"comitato di cooperazione", che non esisteva negli accordi di 
concertazione S&T precedentemente conclusi tra la Comunità europea e i 
paesi terzi COST. 
8. Il nuovo modello consente agli Stati terzi COST/EFTA di partecipare ai 
programmi comunitari di R&S gestiti dai comitati istituiti con la 
decisione del Consiglio 87/373/CEE, del 13 luglio 1987, e tiene conto 
della procedura in tre fasi descritta nel le dichiarazioni allegate ai 
verbali della riunione del Consiglio Ricerca del 20 giugno 1989, 
allorché fu adottato il programma FLAIR. 
9. La Commissione si sforzerà di assicurare la coerenza tra le funzioni di 
supporto che il comitato di cooperazione espleta per conto dei singoli 
Stati COST/EFTA e le esigenze di coordinamento previste dall'articolo 3, 
paragrafo 4, del progetto di accordo proposto. 
10. Poiché gli Stati terzi COST/EFTA hanno accettato come criterio di 
riferimento il principio secondo cui il programma FLAIR é e deve 
rimanere un programma comunitario nel quale gli interessi della 
Comunità devono essere salvaguardati, il presente progetto di accordo è 
stato approvato dalle parti contraenti. 
11. Il progetto di accordo, allegato all'acclusa proposta di decisione del 
Consigi io prevede: 
- l'associazione degli Stati terzi COST/EFTA interessati alla 
realizzazione di uno o più progetti di azione concertata previsti dal 
programma comunitario; 
- un contributo finanziario da parte di ciascuno Stato terzo per ognuno 
dei progetti di azione concertata cui esso partecipa, per un importo 
pari ad un dodicesimo del contributo comunitario al progetto, cioè per 
iI per iodo 1990-1993: 
- 5 -
COST 901: 46 000 ECU a carico di ciascuno Stato terzo contraente 
COST 902: 61 000 ECU a carico di ciascun Stato terzo contraente 
COST 905 e 906: per ognuno di questi progetti, 27 000 ECU a carico di 
ciascuno Stato terzo contraente 
COST 909: 18 500 ECU a carico di ciascuno Stato terzo contraente 
COST 907, COS 908, COST 910, COST 911, COST 912 e COST 913: per ognuno 
dei progetti, 41 500 ECU a carico di ciascuno Stato terzo contraente; 
- l'istituzione di un comitato di cooperazione formato dai rappresentanti 
della Comunità e degli Stati terzi COST/EFTA contraenti, per garantire 
la corretta applicazione dell'accordo, il coordinamento e il reciproco 
scambio di informazioni sullo sviluppo dei progetti di azione 
concertata previsti dal programma FLAIR. Il comitato si doterà di un 
proprio regolamento interno. 
12. Considerata la natura della cooperazione, le spese supplementari a 
carico del bilancio comunitario (linea di bilancio B6-8004), che 
risultano dall'applicazione del presente progetto di accordo, saranno 
finanziate dagli Stati terzi COST/EFTA contraenti. 
13. I seguenti Stati terzi COST hanno già espresso la loro disponibilità a 
partecipare ad uno o più degli undici progetti di azione concertata: 
Norvegia, Svezia, Svizzera, Finlandia e Iugoslavia 
14. La Commissione propone che il Consiglio adotti l'allegata proposta di 
decisione. 
b -
Proposta 
DECISIONE DEL CONSIGLIO 
relativa alla conclusione di un accordo multilaterale di cooperazione 
"Comunità-COST" su undici progetti di azione concertata nel settore della 
scienza e della tecnoioga alimentare (programma FLAIR) tra la Comunità 
economica europea e alcuni Stati terzi COST. 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ' EUROPEE 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in 
particolare l'articolo 130 Q, paragrafo 2, 
vista la proposta della Commissione CD, 
in cooperazione con il Parlamento europeo *2), 
visto il parere del Comitato economico e sociale (3|, 
considerando che con la decisione 89/411/CEE (4) il Consiglio ha adottato 
un programma specifico di ricerca e sviluppo tecnologico nel settore della 
scienza e della tecnologia alimentare (programma "FLAIR") (1.7.1989-
30.06.1993); che l'articolo 7 della suddetta decisione autorizza la 
Commissione a negoziare accordi con paesi terzi che partecipano ai 
programmi di cooperazione europea nel campo della ricerca scientifica e 
tecnica (COST) e i paesi europei che hanno concluso con la Comunità accordi 
quadro di cooperazione scientifica e tecnica, 
HA ADOTTATO LA PRESENTE DECISIONE: 
Articolo 1 
L'accordo Comunità-COST tra la Comunità economica europea e alcuni Stati 
terzi COST su una serie di progetti di azione concertata nel settore della 
ricerca biotecnologica è approvato in nome della Comunità economica 
europea. 
Articolo 2 
Il presidente del Consiglio é autorizzato a designare le persone abilitate 
a sottoscrivere l'accordo con l'effetto di vincolare la Comunità. 
Fatto a 
Per iI Consigi io 
I1 Presidente 
f-
ACCORDO DI COOPERAZIONE 
"COMUNITÀ-COST" 
TRA LA COMUNITÀ ECONOMICA EUROPEA 
E GLI STATI TERZI COST 
RELATIVO A UNDICI PROGETTI DI AZIONE CONCERTATA 
NEL CAMPO DELLA SCIENZA E DELLA TECNOLOGIA ALIMENTARE 
(PROGRAMMA SPECIFICO DI RICERCA E SVILUPPO TECNOLOGICO "FLAIR") 
ACCORDO DI COOPERAZIONE "COMUNITÀ-COST" RELATIVO A 
UNDICI PROGETTI DI AZIONE CONCERTATA 
NEL CAMPO DELLA SCIENZA E DELLA TECNOLOGIA ALIMENTARE (FLAIR) 
LA COMUNITÀ ECONOMICA EUROPEA, in appresso denominata "la Comunità" 
e 
GLI STATI FIRMATARI DEL PRESENTE ACCORDO, in appresso denominati "gli Stati 
terzi contraenti", 
entrambi in appresso denominati "le parti contraenti", 
considerando che la cooperazione europea nel campo della scienza e della 
tecnologia alimentare dovrebbe contribuire al progresso della sanità 
pubblica e della protezione del consumatore parallelamente allo sviluppo 
industriale ed economico all'interno della Comunità; 
considerando che quattro accordi Comunità-COST su quattro progetti di 
azione concertata nel campo della scienza e della tecnologia 
alimentare <1> hanno prodotto risultati molto promettenti e che nel 
quadro delle azioni COST sono in corso altre iniziative; 
considerando che il comitato tecnico ad hoc COST nel campo della 
tecnologia alimentare e il comitato ad hoc CREST hanno raccomandato che 
alcuni progetti di azione concertata siano realizzati come progetti COST 
di categoria A nel quadro del programma comunitario in questo settore (la 
categoria A COST è stata definita dal comitato COST di alti funzionari 
nelle riunioni del 20-21.4.89 e 22-29.6.89); 
considerando che, con decisione del 20 giugno 1989 <2>, il Consiglio 
delle Comunità europee ha adottato un programma specifico di ricerca e 
sviluppo tecnologico nel campo della scienza e tecnologia alimentare 
"FLAIR" per il periodo 1* luglio 1989 - 30 giugno 1993, in appresso 
denominato "il programma comunitario", che riguarda, tra l'altro, la 
realizzazione di progetti di azione concertata; 
considerando che gli Stati membri della Comunità e gli Stati terzi 
contraenti intendono, conformemente alle norme e procedure applicabili ai 
loro programmi nazionali, eseguire le ricerche descritte all'allegato A e 
sono disposti ad integrarle in un processo di concertazione che essi 
ritengono di reciproco vantaggio, 
(1) Progetti COST 90, COST 91, COST 90bis e COST 91bis. 
HANNO CONVENUTO QUANTO SEGUE: 
Articolo 1 
Le parti contraenti partecipano, fino al 30 giugno 1993, ad uno o più dei 
seguenti progetti di azione concertata (3*: 
- COST 901: Tecniche spettroscopiche "Vicino infrarosso (NIR), infrarosso-
trasformata di Fourier (FTIR), risonanza magnetica nucleare 
(NMR)" per la misurazione rapida e diretta della qualità degli 
aliment i 
- COST 902: Studi relativi alla scelta strumentale sensoriale e a quella 
dei consumatori 
- COST 905: Modelli di previsione dello sviluppo e della sopravvivenza dei 
microbi negli alimenti 
- COST 906: Prevenzione e controllo dei microorganismi potenzialmente 
patogeni nei volatili e nella lavorazione delle loro carni 
- COST 907: Sicurezza e qualità degli alimenti ottenute mediante l'impiego 
di procedimenti combinati e l'applicazione del sistema 
dell'analisi del pericolo e dei punti critici di controllo 
(HACCP) 
- COST 908: Ricerche di tossicologia in vitro e analisi in tempo reale di 
residui in sostanze alimentari 
- COST 909: Miglioramento della sicurezza e della qualità degli alimenti 
mediante l'impiego di leganti interattivi e competitivi di 
lectine alimentari e di adesine batteriche nell'intestino 
- COST 910: Misurazione dell'assorbimento e dello status delle 
microsostanze nutritive 
- COST 911: Conseguenze del consumo di amido resistente sulla fisiologia 
umana 
- COST 912: Miglioramento della qualità e della compatibilità dei dati sul 
consumo alimentare e sulla composizione dei prodotti alimentari 
in Europa 
- COST 913: Flusso di informazioni sulla tecnologia alimentare, la 
sicurezza degli alimenti e l'alimentazione sana per le PMI e 
per i consumatori ("Progetto FLAIR-FLOW") 
f31 Va nntatn /<ho I «•-««*»«•• s ^neT ftAO -. r*r\e*T /\/\ A 
Questi progetti consistono nel l'armonizzare i progetti comunitari di azione 
concertata con i corrispondenti programmi degli Stati terzi contraenti. Le 
materie di ricerca che formano oggetto del presente accordo sono 
specificate nell'allegato A. 
Gli Stati membri e gli Stati terzi restano interamente responsabili delle 
ricerche condotte dalle loro istituzioni o dai loro organismi. 
Articolo 2 
Il contributo finanziario stimato delle parti contraenti alle spese di 
coordinamento per il periodo di cui al paragrafo 1 dell'articolo 1 è, per 
ciascuno degli undici progetti di azione concertata, il seguente: 
- Progetto COST 901: 550 000 ECU a car 
46 000 ECU a car 
- Progetto COST 902: 730 000 ECU a car 
61 000 ECU a car 
- Progetto COST 905: 325 000 ECU a car 
27 000 ECU a car 
- Progetto COST 906: 325 000 ECU a car 
27 000 ECU a car 
- Progetto COST 907: 500 000 ECU a car 
41 500 ECU a car 
- Progetto COST 908: 500 000 ECU a car 
41 500 ECU a car 
- Progetto COST 909: 220 000 ECU a car 
18 500 ECU a car 
- Progetto COST 910: 500 000 ECU a car 
41 500 ECU a car 
- Progetto COST 911: 500 000 ECU a car 
41 500 ECU a car 
- Progetto COST 912: 500 000 ECU a car 
41 500 ECU a car 
- Progetto COST 913: 500 000 ECU a car 
41 500 ECU a car co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co del la Comunità 
co di ogni Stato terzo contraente 
co de 11 a Comun i t à 
co di ogni Stato terzo contraente 
Le norme che disciplinano il finanziamento del presente accordo e il 
calendario degli impegni finanziari sono riportati nell'allegato B. 
Articolo 3 
1. Ai fini del presente regolamento é istituito un comitato di cooperazione 
incaricato di assistere la Commissione nella realizzazione dei progetti 
di azione concertata nel quadro del programma specifico di ricerca e 
sviluppo tecnologico nel campo della scienza e della tecnologia 
alimentare (programma "FLAIR"), adottato con decisione dei Consiglio 
delle Comunità europee il 20 giugno 1989, qui di seguito denominato "il 
comi tato". 
2. Il comitato è formato da rappresentanti della Comunità e degli Stati 
terzi contraenti e si occupa della realizzazione dei progetti di azione 
concertata. 
3. Il comitato viene consultato su qualsiasi argomento riguardante 
l'applicazione del presente accordo e si pronuncia formulando 
raccomandazioni. 
4. Il rappresentante della Comunità adotta le disposizioni atte ad 
assicurare il coordinamento tra l'applicazione del presente accordo e le 
decisioni adottate dalla Comunità riguardo all'attuazione del programma 
comunitar io. 
5. Ai fini della corretta applicazione del presente accordo, le parti 
contraenti si scambiano informazioni e, su richiesta di una delle parti, 
si possono consultare nell'ambito del comitato. 
6. Il comitato si dota di proprie norme di procedura e si riunisce, su 
richiesta di una delle partì contraenti, conformemente alle condizioni 
stabilite dalle suddette norme. 
Art ico lo 4 
1. Le parti contraenti si scambiano regolarmente qualsiasi informazione 
utile risultante dalle ricerche previste dai progetti di azione 
concertata, inoltre, esse si sforzano di fornire informazioni su 
ricerche analoghe progettate o eseguite da altri organismi. Le 
informazioni sono considerate riservate qualora lo richieda la parte 
contraente che le fornisce . 
2. I risultati scientifici dei progetti di azione concertata sono 
pubblicati dalla Commissione, purché non siano dichiarati riservati da 
una delle parti contraenti. 
3. La Commissione, in base alle informazioni acquisite, prepara una 
relazione sull'attività svolta e la invia agli Stati membri e agli Stati 
terzi. 
4. Al termine del programma FLAIR, la Commissione fornisce agli Stati 
membri e agli Stati terzi le relazioni generali sulla realizzazione e 
sui risultati dei progetti di azione concertata. 
Articolo 5 
1. Il presente accordo può essere sottoscritto dalla Comunità e dagli Stati 
terzi che hanno partecipato alla Conferenza ministeriale svoltasi a 
Bruxelles il 22 e 23 novembre 1971. 
2. Come condizione preliminare alla partecipazione ai progetti di azione 
concertata definiti all'articolo 1, ciascuna delle parti contraenti, 
quando sottoscrive il presente accordo, deve aver notificato al 
Segretario generale del Consiglio delle Comunità europee i progetti di 
azione concertata cui intende partecipare e, dopo la sottoscrizione, 
notificare al Segretario generale del Consiglio delle Comunità europee 
l'avvenuto espletamento delle procedure previste dalle proprie 
disposizioni interne per l'applicazione del presente accordo. 
3. Per le parti contraenti che inviano quest'ultima notifica, il presente 
accordo entra in vigore il primo giorno del mese successivo a quello in 
cui la Comunità e almeno uno degli Stati terzi contraenti hanno 
trasmesso le suddette noti fiche. 
Per le parti contraenti che inviano la notifica dopo l'entrata in vigore 
dell'accordo, esso entra in vigore il primo giorno del secondo mese 
successivo a quello in cui é stata inviata la notifica. Le parti 
contraenti che non abbiano trasmesso la notifica alla data di entrata 
vigore dell'accordo possono prendere parte all'attività dei comitati 
senza diritto di voto. 
4. Il Segretario generate del Consiglio delle Comunità europee comunica a 
ciascuna delle parti contraenti le notifìche inviate conformemente al 
paragrafo 2 e la data di entrata in vigore del presente accordo. in 
ih-
Art ico lo 6 
1. Il presente accordo é valido per la durata del programma comunitario. Se 
la Comunità dovesse rivedere il programma comunitario, l'accordo può 
essere denunciato alle condizioni concordate dalle parti contraenti. 
2. Qualora la Comunità dovesse adottare un nuovo programma di R&S nel campo 
della scienza e della tecnologia alimentare, il presente accordo può 
essere ri negoziato o rinnovato al le condizioni concordate tra le parti. 
3. Conformemente al paragrafo 1, ciascuna parte contraente può recedere in 
qualsiasi momento dal presente accordo con un preavviso di sei mesi. I 
progetti e le attività in corso al momento del recesso e/o della 
scadenza del presente accordo saranno proseguiti fino al loro 
completamento, conformemente alle condizioni stabilite nell'accordo 
stesso. 
Art ico lo 7 
Il presente accordo si applica, da una parte, nei territori nei quali è in 
vigore il trattato che istituisce la Comunità economica europea, alle 
condizioni da questo fissate e, dall'altra, al territori degli Stati terzi 
contraent i. 
Art ico lo 8 
Il presente accordo, redatto in un unico esemplare originale nelle lingue 
danese, olandese, inglese, francese, tedesca, greca,, italiana, portoghese e 
spagnola, ciascun testo facendo egualmente fede, sarà depositato negli 
archivi del Segretariato generale del Consiglio delle Comunità europee, che 
ne trasmetterà una copia certificata a ciascuna delle parti contraenti. 
- 1e? -
ALLEGATO A 
MATERIE DI RICERCA OGGETTO DELL'ACCORDO 
Il programma comunitario include i seguenti undici progetti COST dì azione 
concertata: 
1. Tecniche spettroscopiche "Vicino infrarosso (NIR). Infrarosso-
trasformata di Fourier (FTIR). risonanza magnetica nucleare (NMR)" per 
la misurazione rapida e diretta della qualità degli alimenti (COST 901) 
L'obiettivo é ottenere tecniche strumentali rapide di misurazione della 
qualità degli alimenti per soddisfare le esigenze dei consumatori e 
dell'industria della Comunità. 
a) Interpretazione dei segnali: interpretare, definire, elaborare, 
quantificare i segnali strumentali per capire e giustificare le 
relazioni tra segnale e qualità. 
b) Trattamento ed interpretazione dei dati strumentali: modifica dei 
segnali e combinazione dei dati relativi ai segnali provenienti da 
diversi tipi di strumenti per porre in relazione il segnale con le 
caratteristiche qualitative degli alimenti. 
e) Progettazione degli strumenti e degli esperimenti: ottimizzare la 
progettazione degli strumenti e degli esperimenti destinati a 
misurare la qualità degli alimenti. 
d) Base di dati informatizzata: raccogliere e diffondere i risultati 
dell'interpretazione dei segnali, della progettazione degli 
strumenti e degli esperimenti per ottenere un'informazione più 
completa che consenta di conoscere in anticipo la qualità degli 
alimenti per stabilirne gli impieghi specifici. 
2- Studi relativi alla scelta sensoriale, strumentale e a quella dei 
consumatori (COST 902) 
a) Caratterizzare le relazioni esistenti tra i dati strumentali e 
quelli sensoriali e tragi! studi relativi alla scelta dei 
consumatori e i data sensoriali. 
b) Riesaminare e sviluppare modelli funzionali e applicati per lo 
studio del comportamento in materia di scelta degli alimenti. 
e) Elaborare una base dì dati sullo stato dell'arte dei metodi 
strumentali relativi alla percezione sensoriale degli alimenti. 
d) Migliorare la compatibilità delle industrie alimentari europee 
mediante un trasferimento rapido e efficace dei risultati della 
ricerca sul piano dello sviluppo, del controllo e della garanzia 
del prodotto. 
e) Sviluppare approcci ad argomenti relativi all'analisi sensoriale 
che consentano di applicare queste tecniche ad altri alimenti e 
componenti alimentari. 
3. Modelli di previsione dello sviluppo e della sopravvivenza dei microbi 
negli alimenti (COST 905) 
a) Elaborazione dì basì di dati relative alla ricerca di previsione 
sui microorganismi da parte di singoli gruppi. 
b) Garantire la massima compatibilità ed efficacia dei sistemi 
sviluppati. 
e) Sviluppare il trasferimento di ampie basi di dati integrate agli 
Stati membri e agli Stati COST, garantendone l'impiego effettivo 
ai fini di un approvvigionamento alimentare sicuro e stabile. 
Prevenzione e controllo dei microorganismi potenzialmente patogeni nei 
volatili e nella lavorazione delle loro carni (COST 906) 
a) Prevenzione delle infezioni nei volatili vivi (compresa la 
selvaggina) portatori di microorganismi potenzialmente patogeni, 
compresi la salmonella, i campilobatteri, la listeria e lo 
stafilococco aureo. 
b) Prevenzione della contaminazione della carne di volatili e delle 
sue preparazioni. 
e) Applicazione di metodi per la decontaminazione e la protezione del 
prodotto finale. 
d) Sviluppo dei protocolli di campionamento. 
e) Sviluppo e applicazione di metodi di rilevamento microbiologico. 
5. Sicurezza e qualità degli alimenti ottenute mediante l'impiego di 
procedimenti combinati e l'applicazione del sistema dell'analisi del 
pericolo e dei punti critici di controllo (HACCP) 
Cooperazione tra scienza e industria per pervenire ad un approccio 
sistematico e uniforme per l'impiego di metodi combinati di 
conservazione degli alimenti e l'applicazione del sistema dell'analisi 
del pericolo e della valutazione del rischio mediante: 
a) l'impiego di sistemi che tengano conto sia della qualità che della 
sicurezza; 
b) l'impiego di sistemi che comprendano tutti i settori più 
importanti della produzione, della distribuzione di prodotti 
alimentari e della ristorazione; 
e) l'applicazione dei suddetti sistemi ai prodotti alimentari 
tradizionali e a quelli sviluppati recentemente, con particolare 
attenzione a quelli conservati con diversi metodi; 
d) l'acquisizione di dati che si prestino alla creazione di modelli 
e/o all'inclusione nell'analisi del pericolo e nella valutazione 
del rischio; 
e) l'applicazione pratica e la valutazione dei sistemi per il 
miglioramento della sicurezza e della qualità nelle industrie 
alimentar i e affini. 
8. Ricerche di tossicologia in vitro e analisi in tempo reale di residui 
negli alimenti (COST 908) 
a) Sviluppo di metodi basati sulla cromatografia e sulla 
spettrometria di massa per l'analisi di tracce, in modo da rendere 
possibile il monitoraggio in tempo reale di una serie di 
contaminanti alimentari al grado di specificità richiesto. 
b) Sviluppo e convalida di una serie di sistemi di prova in vitro per 
analizzare le caratteristiche biologiche e tossicologiche delle 
suddette sostanze contaminanti. 
"' *- - • t t i _^„ *^„., i ,, ^ «||«i nHnet ria al imAntarfi 
-1*.-
d) Armonizzazione delle metodologie sperimentali per le procedure di 
valutazione della sicurezza e della qualità degli alimenti a 
I ivoI lo europeo. 
7. Miglioramento della sicurezza e della Qualità degli alimenti mediante 
l'Impiego di leganti Interattivi e competitivi di lectine alimentari e 
di adesine batteriche nell'intestino (COST 909) 
L'obiettivo ò trovare le lectine e/o i polisaccaridi vegetali specifici 
in grado di eliminare o ridurre, come integratori naturali di diete, la 
colonizzazione batterica nociva dell'intestino tenue e dì altre parti 
del tratto gastrointestinale mediante ricerche relative: 
a) agli effetti delle lectine vegetali ottenute dai semi delle piante 
di fagiolo e di soia sulle adesine batteriche della Escherichia 
coli in vitro, usando varie stirpi di ceI aule umane in colture 
cellulari; 
b) agli effetti delle lectine vegetali sui leganti batterici, sulla 
morfologia e sulla funzione dell'intestino tenue dei ratti vivi; 
e) al blocco del legame di adesine batteriche alla parete intestinale 
mediante lectine o saccaridi vegetali selezionati sia in vitro che 
in vivo. 
8. Misurazione dell'assorbimento e dello status delle microsostanze 
nutritive (COST 910) 
L'obiettivo é valutare criticamente le priorità per lo status delle 
microsostanze nutritive negli Stati COST, sviluppare e convalidare 
metodi che consentano misurazioni più accurate e sensibili 
dell'ingestione, dell'assorbimento e dello status di tali sostanze negli 
esser i umani. 
a) Miglioramento della precisione e della sensibilità dei metodi 
basati sull'isotopo stabile per misurare l'assorbimento e lo 
status delle microsostanze nutritive. 
b) Sviluppo di metodi strumentali e biospecifici per quantificare le 
microsostanze negli alimenti, nei componenti degli alimenti, nei 
mangimi e nelle diete. 
e) Sviluppo di metodi biospecifici basati sulla cromatografia e sulla 
spettrometria per la valutazione dello status delle microsostanze 
nutritive. 
d) Individuazione degli indicatori funzionali (es.: tassi di 
crescita, reazione immunitaria, prestazioni comportamentali e 
fisiche) delle variazioni dell'ingestione e dello status delle 
microsostanze nutritive. 
9. Conseguenze del consumo di amido resistente sulla fisiologia umana 
(COST 911) 
a) Problema della misurazione e della caratterizzazione di alcune 
forme di amido resistente in alcuni alimenti e materie prime. 
b) Contenuto di amido resistente nelle attuali diete occidentali. 
e) Variabilità e dipendenza della struttura molecolare dell'amido 
resistente sulla fonte, sulle condizioni di lavorazione e sul 
rapporto amilasi/amilopectina. 
- 1S-
e) Amido resistente di varie fonti e suoi effetti sulla fisiologia 
umana: colesterolo nel sangue, lipoprotéine, funzione 
gastrointestinale (eliminazione della stipsi, formazione di gas, 
diarrea), assorbimento di altre sostanze nutritive, rischio di 
cancro al colon, arteriosclerosi, diabete e contenuto energetico. 
f) Se l'amido resistente risulta benefico per la salute, in che modo 
può esserne aumentato il consumo producendo alimenti che ne 
contengono quantitativi maggiori? 
g) Come potrebbero essere contrassegnati gli alimenti contenenti amido 
resistente per guidare il consumatore nella scelta? 
10. Miglioramento della qualità e della compatibilità dei dati sul consumo 
alimentare e sulla composizione degli alimenti in Europa (COST 912) 
L'obiettivo é valutare i dati sull'ingestione di alimenti e formulare 
orientamenti per pervenire alla creazione di basi di dati compatibili 
sulla composizione degli alimenti da utilizzare nelle indagini sui 
consumi alimentari, nonché fornire informazioni adeguate sulla 
disponibilità dei prodotti alimentari, sulle spese per l'acquisto di 
alimenti delle famiglie e dei singoli e sugli alimenti effettivamente 
consumât i. 
L'azione è destinata a fornire: 
a) una panoramica dei risultati già ottenuti; 
b) una serie di raccomandazioni per la raccolta e l'uso di tabelle di 
alimentazione equilibrata e per la creazione di una base di dati 
sulla composizione degli alimenti tratta dalle tabelle di 
alimentazione equilibrata; 
e) una serie di raccomandazioni per il miglioramento, l'armoni zza ione e 
l'uso delle indagini sui bilanci familiari e per la creazione di una 
base di dati sulla composizione degli alimenti tratta dalle indagini 
relative ai bilanci familiari; 
d) una serie di raccomandazioni per realizzare inchieste sulla dieta 
dei singoli e per la creazione di una base di dati sulla 
composizione degli alimenti tratta dalle indagini sulla dieta dei 
singoli, sia a livello nazionale che regionale; 
e) una serie di studi in cui le raccomandazioni saranno verificate 
confrontandole con un numero limitato di inchieste. 
11• Flusso di informazioni sulla tecnologia alimentare, la sicurezza degli 
alimenti e l'alimentazione sana per le PMI e i consumatori (progetto 
"FLAIR-FLOW") 
L'obiettivo è esaminare le nuove tendenze e procedure nazionali nella 
Comunità e negli Stati terzi COST per la diffusione dell'informazione 
sulla tecnologia alimentare, la sicurezza degli alimenti e 
l'alimentazione sana, al fine di: 
a) pervenire ad un'effettiva diffusione delle informazioni, con 
conseguenti vantaggi per l'industria, le PMI, i consumatori e i 
pò Ii t i e i ; 
b) studiare, analizzare, valutare, raccomandare vari metodi e esaminare 
l'efficacia di sistemi di diffusione alternativi, ad es. i risultati 
del programma FLAIR, delle altre azioni COST (categoria B) e di 
altri progetti di R&S da usare per la pianificazione dei programmi 
futur i; 
e) assicurare la diffusione attraverso le reti di basi di dati 
nazionali esistenti e attraverso seminari nazionali e 
internazionali, pubblicazioni dell'industria alimentare e bollettini 
dei consumatori, ecc. 
ALLEGATO B 
NORME FINANZIARIE 
Le presenti disposizioni stabiliscono le norme finanziarie di cui 
all'articolo 2 del presente accordo "Comunità-COST". 
Ogni anno, o quando il programma comunitario ò sottoposto a una 
revisione che comporti un aumento dell'importo stimato necessario per la 
sua attuazione, la Commissione invia agli Stati terzi contraenti una 
richiesta di fondi corrispondente al loro contributo alle spese 
stabilito nel presente regolamento. 
In particolare, all'inizio di ogni anno la Commissione invia ad ogni 
Stato terzo contraente una richiesta di fondi proporzionale al numero di 
progetti di azione concertata cui esso partecipa e agli importi 
impegnati nonché alla sua quota sulle spese annue di coordinamento 
previste dal presente accordo, calcolata in base agli importi che 
figurano all'articolo 2 del presente accordo. 
Tale contributo é espresso sia in ECU, sia nella moneta dello Stato 
terzo interessato. La composizione del l'ECU é definita dal regolamento 
del Consiglio (CEE) 3180/78<4>, modificato dal regolamento (CEE) 
1971/89<5'. Il valore del l'ECU viene determinato alla data della 
r(chiesta di fondi. 
Il contributo globale deve coprire le spese di viaggio e soggiorno dei 
delegati, oltre alle spese di coordinamento vero e proprio. 
Ogni Stato terzo contraente versa il proprio contributo annuo alle spese 
di coordinamento previste dal presente accordo all'inizio di ogni anno e 
comunque non oltre il 31 marzo. Qualsiasi ritardo nel pagamento dei 
contributo annuo comporta il pagamento di interessi da parte dello Stato 
terzo inadempiente ad un tasso pari al tasso di sconto più elevato 
praticato negli Stati membri della Comunità alla data di riferimento. Il 
tasso è maggiorato dello 0,25 % per ogni mese di ritardo. Il tasso 
maggiorato é applicabile a tutto il periodo di ritardo. Tuttavia gli 
interessi di mora sono esigibili soltanto se il pagamento viene 
effettuato con un ritardo superiore a tre mesi a decorrere dalla data di 
invio della richiesta di fondi da parte della Commissione. 
-Z0~ 
3. I fondi versati dagli Stati terzi contraenti vengono iscritti a credito 
dei progetti di azione concertata cui essi partecipano, a titolo di 
entrate di bilancio imputate alla corrispondente voce nello stato delle 
entrate del bilancio generale delle Comunità europee (sezione 
Commissione). 
4. Il piano finanziario per le spese dì coordinamento di cui all'artìcolo 2 
dell'accordo é riportato qui di seguito. 
5. Per la gestione degli stanziamenti é applicabile il regolamento 
finanziario vigente per il bilancio generale delle Comunità europee. 
6. Al termine del programma, per ciascun progetto di azione concertata si 
redige un bilancio degli stanziamenti, che viene trasmesso, a titolo 
informativo, agli Stati terzi contraenti. 
APPENDICE FINANZIARIA 
"FLAIR": PROGETTO DI AZIONE CONCERTATA COST 901 
CONTRIBUTO FINANZIARIO (ECU) ANNUO DELLA COMUNITÀ E DI CIASCUNO STATO TERZO CONTRAENTE 
1. Contributo comunitario: 
stima delle spese amministrative 
di funzionamento 1990 1991 1992 lââl 
137 500 137 500 137 500 137 500 Totale 
550 000 
Totale: 137 500 137 500 137 500 137 500 550 000 
2. Contributi degli Stati terz 
contraenti (nx11500) (nx11500) (nx11500) (nx11500) (nx46000) 
Nuovo totale: 137 500+ 137 500+ 137 500+ 137 500+ 
(nx11500) (nx11500) (nx11500) (nx11500) 550 000+ 
(nx46000) 
n - numero di Stati terzi contraenti 
COST 901: Tecniche spettroscopiche per la misurazione rapida e diretta della qualità degli alimenti 
APPENDICE FINANZIARIA 
"FLAIR": PROGETTO DI AZIONE CONCERTATA COST 902 
CONTRIBUTO FINANZIARIO (ECU) ANNUO DELLA COMUNITÀ E DI CIASCUNO STATO TERZO CONTRAENTE 
Contributo comunitario: 
stima delle spese amministrative 
di funzionamento 1990 1991 1992 1993 
182 500 182 500 182 500 182 500 Totale 
730 000 
Totale: 182 500 182 500 182 500 182 500 730 000 
Contributi degli Stati terzi 
contraenti (nx15250) (nx15250) (nx15250) (nx15250) (nx61000) 
Nuovo totale 182 500+ 182 500+ 182 500+ 182 500+ 
(nx15250) (nx15250) (nx15250) (nx15250) 730 000+ 
(nx61000) 
i - numero di Stati terzi contraenti 
;0ST 902: Studi relativi aiia see ita strumentale e sensoriale e a quella dei consumatori 
APPENDICE FINANZIARIA 
"FLAIR": PROGETTI DI AZIONE CONCERTATA COST 905 E 906 
CONTRIBUTO FINANZIARIO (ECU) ANNUO DELLA COMUNITÀ E DI CIASCUNO STATO TERZO CONTRAENTE 
PER OGNUNO DEI DUE PROGETTI 
1. Contributo comunitario: 
stima delle spese amministrative 
di funzionamento 19âû 
81 250 lââl 
81 250 1992 
81 250 lâ93_ 
81 250 Totale 
325 000 
Totale: 81 250 81 250 81 250 81 250 325 000 
2. Contributi degli Stati terzi 
contraenti (nx6750) (nx6750) (nx6750) (nx6750) (nx27000) 
Nuovo totale: 81 250+ 
(nx6750) 81 250+ 
(nx6750) 81 250+ 
(nx6750) 81 250+ 
(nx6750) 325 000+ 
(nx27000) 
n - numero di Stati terzi contraenti 
COST 905: Modelli di previsione dello sviluppo e della sopravvivenza dei microorganismi negli alimenti 
COST 906: Prevenzione e controllo del microorganismi potenzialmente patogeni nella lavorazione della carne di volatili 
APPENDICE FINANZIARIA 
"FLAIR": PROGETTO DI AZIONE CONCERTATA COST 909 
CONTRIBUTO FINANZIARIO (ECU) ANNUO DELLA COMUNITÀ E DI CIASCUNO STATO TERZO CONTRAENTE 
Contributo comunitario: 
stima delle spese amministrative 
di funzionamento 1990 1991 1992 1993 
55 000 55 000 55 000 55 000 Totale 
220 000 
Totale 55 000 55 000 55 000 55 000 220 000 
Contributi degli Stati terzi 
contraent i (nx4625) (nx4625) (nx4625) (nx4625) (nx18500) 
Nuovo totale: 55 000+ 55 000+ 55 000+ 55 000+ 
(nx4625) (nx4625) (nx4625) (nx4625) 220 000+ 
(nx18500) 
numero d! Stati terzi contraenti 
DST 909: Impiego di lectine alimentari per migliorare la sicurezza e la qualità degli alimenti 
APPENDICE FINANZIARIA 
"FLAIR": PROGETTI DI AZIONE CONCERTATA COST 907. 908. 910. 911. 912. 913 
CONTRIBUTO FINANZIARIO (ECU) ANNUO DELLA COMUNITÀ E Di CIASCUNO STATO TERZO CONTRAENTE 
PER OGNUNO DEI SEI PROGETTI 
1. Contributo comunitario: 
stima delle spese amministrative 
di funzionamento 1294 
125 000 lââi 
125 000 1992 
125 000 1292 
125 000 Totale 
500 000 
Totale: 125 000 125 000 125 000 125 000 500 000 
2. Contributi degli Stati terzi 
contraenti (nx10375) (nx10375) (nx10375) (nx10375) (nx41500) 
Nuovo totale: 125 000+ 125 000+ 125 000+ 125 000+ 
(nx10375) (nx10375) (nx10375) (nx10375) 500 000+ 
(nx41500) 
n - numero di Stati terzi contraenti 
- COST 907: Sicurezza e qualità dei prodotti alimentari ottenute mediante l'impiego di procedimenti congiunti e 
l'applicazione del sistema dell'analisi del pericolo e dei punti critici di controllo (HACCP) 
- COST 908: Ricerche di tossicologia in vitro e analisi in tempo reale di residui in sostanze alimentari 
- COST 910: Misurazione dell'assorbimento e dello status di microsostanze nutritive 
- COST 911: Conseguenze del consumo di amido resistente sulla fisiologia umana 
- COST 912: Miglioramento della qualità e della compatibilità dei dati sul consumo alimentare e sulla composizione degli 
alimenti in Europa 
- COST 913: Flusso di informazioni sulla tecnologia alimentare, la sicurezza degli alimenti e l'alimentazione sana per le PMI 
e per i consumatori ("Progetto FLAIR-FLOW") 

ISSN 0254-1505 
COM(91)289def. 
DOCUMENTI 
IT 15 
N. di catalogo : CB-CO-91-334-IT-C 
ISBN 92-77-74743-9 
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee 
Lr2985 Lussemburgo