IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 158/12

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 158/09

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

Domanda di modifica ai sensi dell’articolo 9

«WELSH BEEF»

N. CE: UK-PGI-0105-0057-16.04.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Rubrica del disciplinare interessata dalla modifica:

—  Denominazione del prodotto — Descrizione del prodotto —  Zona geografica — Prova dell’origine — Metodo di produzione — Legame — Etichettatura —  Requisiti nazionali —  Altro

2. Tipo di modifica:

— Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa —  Modifica del disciplinare della DOP o IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati —  Modifica del disciplinare che non richiede alcuna modifica del documento unico pubblicato (articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006) —  Modifica temporanea del disciplinare a seguito dell’imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da parte delle autorità pubbliche (articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006)

3. Modifica (modifiche):

La Hybu Cig Cymru — Meat Promotion Wales (HCC) è l’organizzazione settoriale responsabile dello sviluppo, della promozione e della commercializzazione delle carni rosse del Galles. Nel luglio 2004, su richiesta del governo dell’Assemblea gallese (Welsh Assembly Government), la HCC ha accettato il ruolo di curatrice dell’IGP «Welsh Beef».

La HCC ha consultato i rappresentanti del settore riguardo all’IGP «Welsh Beef» per conoscerne il parere circa l’adeguatezza dell’attuale IGP (anche sotto il profilo del valore, delle limitazioni e del potenziale futuro). Sono stati sollecitati pareri sul meccanismo più adatto a valorizzare le carni rosse del Galles e sulle migliori modalità di utilizzo dell’IGP in tale contesto. Si è giunti alla conclusione che l’IGP debba rispecchiare l’attuale situazione del settore gallese delle carni e che sia opportuno apportare modifiche volte a migliorare, in futuro, il monitoraggio e il controllo dell’IGP.

Modifiche proposte

3.1. Descrizione del prodotto:

Modifica Spiegazione Inserimento di un riferimento ai «bovini di prima qualità (bovini che non si sono riprodotti)» Fare in modo che possano beneficiare dell’IGP «Welsh Beef» soltanto i bovini di prima qualità Eliminazione del termine inglese «bred» (allevato) Evitare la confusione circa il significato della parola «bred» Inserimento di un riferimento alla classificazione e alla conformazione ricercate per le carcasse di «Welsh Beef» Definire con maggiore esattezza l’IGP «Welsh Beef» evidenziando i requisiti che i prodotti devono possedere Inserimento del testo seguente: «In passato le razze di bovini allevate tradizionalmente nel Galles erano soprattutto la Welsh Black e la Hereford, che rivestono tuttora un’importanza centrale nel settore delle carni bovine del Galles. Le carni “Welsh Beef” sono ottenute dalle razze allevate tradizionalmente nel Galles e dall’incrocio di tali razze tra loro o con qualsiasi altra razza riconosciuta.» Sottolineare che l’IGP «Welsh Beef» è ottenuta dalle razze tradizionali del Galles Inserimento del testo seguente: «I bovini sono macellati e trasformati in macelli o impianti di trasformazione riconosciuti in base al sistema di verifica predisposto dalla Hybu Cig Cymru — Meat Promotion Wales (HCC), onde garantire la tutela e l’integrità dell’IGP “Welsh Beef”.» Garantire la tutela e l’integrità dell’IGP «Welsh Beef» mediante un controllo e un monitoraggio adeguati

3.2. Prova dell’origine:

Modifica Spiegazione Inserimento del testo seguente: «La HCC è l’organizzazione settoriale responsabile dello sviluppo, della promozione e della commercializzazione delle carni rosse del Galles.» Su richiesta del governo dell’Assemblea gallese (Welsh Assembly Government), la HCC ha accettato il ruolo di curatrice dell’IGP «Welsh Beef». Inserimento del testo seguente: «Il sistema di verifica della HCC accerta che le carni bovine recanti il marchio “Welsh Beef” siano conformi al disciplinare. Tutti i macelli e le imprese di trasformazione che desiderino utilizzare la denominazione “Welsh Beef” devono dimostrare ogni anno all’organismo di ispezione designato dalla HCC che le carni sono conformi al disciplinare dell’IGP e che l’impianto applica le migliori pratiche. Se l’ispezione ha esito positivo, viene rilasciato un certificato da esibire in modo ben visibile nei locali dell’azienda. La HCC effettua inoltre controlli casuali in loco per verificare il riconoscimento del macello o dell’impianto di trasformazione e autorizzare l’uso dell’IGP “Welsh Beef”. I criteri del sistema di verifica della HCC saranno oggetto di revisione costante.» Garantire nel tempo l’integrità dell’IGP «Welsh Beef» mediante un controllo e un monitoraggio adeguati; la HCC si riserva il diritto di monitorare tutti gli impianti che utilizzano l’IGP Inserimento del testo seguente: «In tutte le fasi del processo produttivo si tengono registri per garantire la tracciabilità del prodotto. Nei macelli sono registrati il numero e la data di macellazione, i dati relativi alla classificazione e il peso della carcassa a freddo: tali informazioni sono riportate su un’etichetta apposta sulla carcassa e devono poter essere verificate nel corso delle ispezioni della HCC.» Nell’ambito del monitoraggio dell’IGP «Welsh Beef», la HCC procederà almeno una volta all’anno alla verifica delle informazioni riportate sulle etichette Inserimento del testo seguente: «I requisiti minimi in relazione alla tracciabilità del prodotto sono i seguenti: allevamento del bestiame in pascoli estensivi; registri veterinari conformi alla legislazione nazionale vigente; tracciabilità in base a sistemi riconosciuti per la garanzia della qualità dei prodotti agricoli o a norme equivalenti; identificazione nelle fasi di trasporto e macellazione in conformità alla legislazione nazionale vigente.» Garantire che i requisiti di tracciabilità dell’IGP «Welsh Beef» siano conformi ai criteri del sistema di verifica della HCC

3.3. Metodo di produzione:

Modifica Spiegazione Inserimento del testo seguente: «Gli animali sono macellati a un’età compresa tra i 24 e i 48 mesi e non devono essersi riprodotti.» Sottolineare la fascia di età in cui è consentita la macellazione degli animali ammessi a utilizzare l’IGP «Welsh Beef». La fascia di età prevista in passato era troppo restrittiva e impediva l’uso dell’IGP per bovini più maturi. Onde evitare che l’IGP sia utilizzata per i bovini vecchi, il disciplinare ne ha esteso l’uso soltanto ai bovini di prima qualità (ossia ai bovini che non si sono riprodotti) Inserimento del testo seguente: «Le carni devono provenire da bovini nati e allevati in Galles.» Sottolineare che l’IGP «Welsh Beef» è ottenuta da bovini nati e allevati in Galles Inserimento del testo seguente: «I bovini sono macellati e trasformati in macelli o impianti di trasformazione riconosciuti in base al sistema di verifica predisposto dalla HCC, onde garantire la tutela e l’integrità dell’IGP “Welsh Beef”.» Garantire la tutela e l’integrità dell’IGP «Welsh Beef» mediante un controllo e un monitoraggio adeguati Inserimento del testo seguente: «Possono ottenere il riconoscimento in base al sistema di verifica della HCC anche macelli e aziende di trasformazione non situati nella zona geografica delimitata (Galles).» Chiarire la definizione dell’IGP «Welsh Beef» Inserimento del testo seguente: «Gli animali sono macellati e preparati nel macello secondo le norme riconosciute dal settore o in base alle norme di legge o alle richieste del cliente.» Chiarire la definizione dell’IGP «Welsh Beef». Le norme precedenti in materia ammettevano soltanto una preparazione conforme alle disposizioni dettate dalla Meat and Livestock Commission, ritenute troppo restrittive Inserimento del testo seguente: «Tutti i tagli devono essere identificati come “Welsh Beef” mediante un’etichettatura adeguata (cfr. punto 4.8).» Garantire che i tagli di «Welsh Beef» siano etichettati secondo le prescrizioni dell’IGP

3.4. Legame:

Modifica Spiegazione Inserimento del testo seguente: «Erano utilizzate soprattutto le razze autoctone Welsh Black e Hereford.» «Le caratteristiche peculiari delle carni “Welsh Beef” sono dovute all’influenza delle razze allevate tradizionalmente, che rivestono tuttora un’importanza centrale nel settore delle carni bovine del Galles.» Sottolineare che l’IGP «Welsh Beef» è ottenuta dalle razze tradizionali del Galles

3.5. Etichettatura:

Modifica Spiegazione Inserimento del testo seguente: «Le parole “Welsh Beef” devono figurare sulle carcasse o sulle loro parti o sui tagli accanto al corrispondente marchio registrato HCC e al simbolo dell’IGP.» Garantire che le parti di carcasse e i tagli siano etichettati adeguatamente e garantire l’integrità dell’IGP «Welsh Beef» e del relativo marchio registrato Inserimento del testo seguente: «La HCC fornirà indicazioni particolareggiate sull’etichettatura. L’ispezione disposta nell’ambito del sistema di verifica HCC avrà come oggetto anche i sistemi di etichettatura.» Garantire che tutti i macelli e gli impianti di lavorazione delle carni sappiano dove ottenere indicazioni sull’etichettatura ed evitare lo snaturamento dell’IGP

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«WELSH BEEF»

N. CE: UK-PGI-0105-0057-16.04.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Welsh Beef»

2. Stato membro o Paese terzo:

Regno Unito

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.1. Carni fresche (e frattaglie)

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

«Welsh Beef» è il nome dato a carcasse o tagli di carne ottenuti da bovini di prima qualità (bovini che non si sono riprodotti) nati e allevati in Galles. I produttori di «Welsh Beef» si adoperano per ottenere carcasse rientranti nella classe di conformazione R o in una classe superiore e con uno stato di ingrassamento classificabile nella classe 4L o in una classe inferiore. Cfr. la tabella riportata di seguito.

Griglia di classificazione EUROP delle carcasse: obiettivi per le carni «Welsh Beef»

Classe di stato di ingrassamento 1 2 3 4L 4H 5L 5H Conformazione E x x x x U + x x x x – U x x x x R x x x x O + – O P + – P Il segno «x» indica la classificazione ricercata delle carcasse per le carni «Welsh Beef».

In passato le razze di bovini allevate tradizionalmente nel Galles erano soprattutto la Welsh Black e la Hereford, che rivestono tuttora un’importanza centrale nel settore delle carni bovine del Galles. Le carni «Welsh Beef» sono ottenute dalle razze allevate tradizionalmente nel Galles e dall’incrocio di tali razze tra loro o con qualsiasi altra razza riconosciuta.

Gli animali sono macellati a un’età compresa tra i 24 e i 48 mesi e non devono essersi riprodotti.

I bovini sono macellati e trasformati in macelli o impianti di trasformazione riconosciuti in base al sistema di verifica predisposto dalla Hybu Cig Cymru — Meat Promotion Wales (HCC), onde garantire la tutela e l’integrità dell’IGP «Welsh Beef»: tale sistema accerta che le carni bovine recanti il marchio «Welsh Beef» siano conformi al disciplinare. Tutti i macelli e le imprese di trasformazione che desiderino utilizzare la denominazione «Welsh Beef» devono dimostrare ogni anno all’organismo di ispezione designato dalla HCC che le carni sono conformi al disciplinare dell’IGP e che l’impianto applica le migliori pratiche. La HCC effettua inoltre controlli casuali in loco per verificare il riconoscimento del macello o dell’impianto di trasformazione e autorizzare l’uso dell’IGP «Welsh Beef».

Dopo la macellazione e la preparazione, le carni bovine possono essere commercializzate sotto forma di carcasse intere, mezzene, quarti (anteriori o posteriori) o tagli (compresa la carne macinata).

I profili delle carni sono nell’insieme convessi, con uno sviluppo muscolare abbondante e una schiena larga e spessa sino all’altezza della spalla, che è ben arrotondata. Sodi al tatto, morbidi e consistenti, i muscoli sono ben sviluppati e di un colore rosso intenso, con grasso di colore bianco-giallognolo. La carne presenta solitamente striature evidenti.

3.2. Materie prime:

—

3.3. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

I bovini sono allevati in pascoli estensivi all’interno della zona geografica, secondo le pratiche tradizionali degli allevamenti bovini del Galles.

Qualora si utilizzino mangimi come integrazione dell’erba, tali alimenti provengono, nella misura del possibile, dalla stessa zona geografica.

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

Ciascun produttore controlla la propria mandria di bovini, allevati in pascoli estensivi naturali. Gli animali sono venduti ai macelli (peso carcassa) o nelle fiere di bestiame. Le carni devono provenire da bovini nati e allevati in Galles, macellati e trasformati in macelli o impianti di trasformazione riconosciuti in base al sistema di verifica predisposto dalla HCC. Gli animali sono macellati e preparati nel macello secondo le norme riconosciute dal settore o in base alle norme di legge o alle richieste del cliente.

Possono ottenere il riconoscimento in base al sistema di verifica della HCC anche macelli e aziende di trasformazione non situati nella zona geografica delimitata (Galles).

In tutte le fasi del processo produttivo si tengono registri per garantire la tracciabilità del prodotto. Nei macelli sono registrati il numero e la data di macellazione, i dati relativi alla classificazione e il peso della carcassa a freddo: tali informazioni sono riportate su un’etichetta apposta sulla carcassa e devono poter essere verificate nel corso delle ispezioni della HCC.

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

N.p.

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura:

Le parole «Welsh Beef» devono figurare sulle carcasse o sulle loro parti o sui tagli accanto al corrispondente marchio registrato HCC e al simbolo dell’IGP.

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

L’intero territorio del Galles.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

L’allevamento di bovini in Galles è ampiamente documentato per la sua importanza da reperti di epoca celtica, romana e normanna fino ai giorni nostri. Esistono numerosi riferimenti storici alla produzione bovina del Galles in «The Drovers’ Roads of Wales» e in «Medieval Wales» di Hewitt.

Una caratteristica peculiare delle carni «Welsh Beef» deriva dal fatto che gli animali si nutrono nei pascoli naturali del Galles, estesi e rigogliosi grazie al clima umido e mite e alle caratteristiche topografiche.

Le coste gallesi si estendono per 1 200 chilometri e l’entroterra è costituito da un paesaggio variegato in cui si susseguono montagne, colline, vallate e laghi. Grazie alle abbondanti precipitazioni, il Galles è il luogo ideale per i pascoli naturali. Questo vasto tappeto color smeraldo, intessuto acro dopo acro di lussureggiante erba verde costellata di erica e fragranti erbe selvatiche autoctone, contribuisce a conferire alle carni «Welsh Beef» il loro caratteristico sapore.

5.2. Specificità del prodotto:

Possono fregiarsi dell’IGP «Welsh Beef» soltanto le carni ottenute da animali nati e allevati in Galles, il che stabilisce un legame diretto tra il prodotto e la zona geografica.

Per garantire al consumatore una qualità costante delle carni, i bovini devono essere di prima qualità (bovini che non si sono riprodotti) ed essere macellati a un’età compresa tra i 24 e i 48 mesi. I produttori di «Welsh Beef» si adoperano per ottenere carcasse rientranti nella classe di conformazione R o in una classe superiore e con uno stato di ingrassamento classificabile nella classe 4L o in una classe inferiore.

Una caratteristica peculiare delle carni «Welsh Beef» è data dall’influenza delle razze allevate tradizionalmente, che rivestono tuttora un’importanza centrale nel settore delle carni bovine del Galles e dalle quali sono ottenute le carni «Welsh Beef».

Le carni devono provenire da bovini macellati e trasformati in macelli o impianti di trasformazione riconosciuti. Gli animali sono macellati e preparati nel macello secondo le norme riconosciute dal settore o in base alle norme di legge o alle richieste del cliente.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Le carni «Welsh Beef» sono, per varie ragioni, competitive in termini di produzione. Le razze tradizionali sono allevate in un ambiente ideale, ricorrendo a tecniche di allevamento tradizionali di comprovata affidabilità integrate dalle tecniche più moderne: tutti questi elementi conferiscono alle carni «Welsh Beef» un carattere unico e peculiare.

Anno dopo anno e generazione dopo generazione, le tecniche di allevamento e di gestione dei pascoli degli allevatori gallesi si sono estese a tutto il territorio del Galles, soprattutto nelle piccole aziende a conduzione familiare, traendo vantaggio dal paesaggio naturale per produrre carni bovine di qualità superiore. Nel corso dei secoli la dedizione e la laboriosità di questi allevatori hanno permesso di ottenere una produzione di livello qualitativo costantemente elevato nel modo più efficiente ed ecocompatibile, lasciando un’impronta profonda sul paesaggio, sulla cultura e sull’identità del Galles.

Le aziende agricole del Galles sono generalmente a conduzione familiare e si dedicano contemporaneamente all’allevamento bovino e ovino; hanno dimensioni medie più ridotte di quelle del Regno Unito nel suo insieme. Le dimensioni medie più contenute delle aziende significano anche mandrie più piccole e una diversa struttura della forza lavoro. Le competenze degli allevatori gallesi sono state tramandate da una generazione all’altra. Ciascun produttore controlla la propria mandria di bovini, allevati in pascoli estensivi naturali. Gli animali sono venduti ai macelli (peso carcassa) o nelle fiere di bestiame. In tutte le fasi del processo produttivo si tengono registri per garantire la tracciabilità del prodotto.

La produzione e l’uso efficiente dell’erba sono determinanti ai fini della produzione delle carni «Welsh Beef». In molte regioni del Galles i pascoli si alternano ad erica e a fragranti erbe selvatiche autoctone, contribuendo a conferire alle carni «Welsh Beef» il loro carattere peculiare. Le tecniche di gestione dei pascoli degli allevatori gallesi sono note a livello mondiale e la loro supremazia è spesso confermata da riconoscimenti ufficiali.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

http://www.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/welsh-beef.pdf

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.