Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CEE) n. 2081/92 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari



Gazzetta ufficiale n. C 206 del 02/09/2003 pag. 0005 - 0007



Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CEE) n. 2081/92 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli ed alimentari (2003/C 206/03) La presente pubblicazione conferisce un diritto di opposizione ai sensi dell'articolo 7 e dell'articolo 12 quinquies del citato regolamento. Le eventuali dichiarazioni di opposizione a tale domanda devono essere trasmesse, per il tramite dell'autorità competente di uno Stato membro, di uno Stato membro dell'OCM o di un paese terzo riconosciuto conformemente all'articolo 12, paragrafo 3, entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione. La pubblicazione è motivata dagli elementi sotto illustrati, in particolare al punto 4.6, in base ai quali la domanda si ritiene giustificata ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92. REGOLAMENTO (CEE) N. 2081/92 DEL CONSIGLIO DOMANDA DI REGISTRAZIONE ARTICOLO 5 DOP ( ) IGP (x) N. nazionale del fascicolo: IG/16/97 1. Servizio competente dello Stato membro Nome: Ministère de l'agriculture et de la pêche Direction des politiques économique et internationale Bureau des signes de qualité et de l'agriculture biologique Indirizzo: 3, rue Barbet-de-Jouy - F-75349 Paris 07 SP Tel. (33-1) 49 55 81 01 Fax (33-1) 49 55 57 85 2. Associazione richiedente 2.1. Nome: Association de promotion et de défense de l'anchois de Collioure 2.2. Indirizzo: 3, rue de la République - F-66190 Collioure 2.3. Composizione: produttore/trasformatore (x) altro ( ) 3. Tipo di prodotto: Acciuga - 03 05 63 00 4. Descrizione del disciplinare (riepilogo delle condizioni di cui all'articolo 4, paragrafo 2) 4.1. Nome: Anchois de Collioure 4.2. Descrizione: l'Anchois de Collioure è venduta sotto forma di: - acciughe sotto sale, - filetti d'acciuga in salamoia, - filetti d'acciuga sott'olio. La richiesta di IGP riguarda unicamente la specie di acciughe: "Engraulis encrasicolus" - della famiglia: engraulidi, - dell'ordine: clupeiformi, - della classe: osteiti. 4.3. Zona geografica: la zona geografica in cui avviene la trasformazione dell'Anchois de Collioure è il comune di Collioure. La pesca è praticata tra il golfo del Leone e il golfo di Guascogna, e al largo della Bretagna. 4.4. Prova dell'origine - identificazione delle acciughe tramite un numero di partita attribuito al momento della consegna dei pesci freschi, - definizione di una partita a ogni tappa del processo di lavorazione dell'acciuga. 4.5. Metodo di ottenimento - Tappa 1: consegna le acciughe fresche vengono portate nei locali di salatura dai commercianti all'ingrosso. - Tappa 2: salamoiatura e salagione delle acciughe fresche affinché il sale penetri nella carne. - Tappa 3: selezionatura, decapitazione ed eviscerazione: dopo la salagione, le acciughe vengono estratte dai fusti per essere selezionate, decapitate e eviscerate. - Tappa 4: maturazione: le acciughe vengono disposte in fusti a strati alterni di sale marino, in modo tale da poter assumere la colorazione, la consistenza e il gusto caratteristici. La maturazione dura almeno 100 giorni per le acciughe del Mediterraneo e 120 giorni per le acciughe dell'Atlantico. - Tappa 5: dissalatura/pelatura: una volta raggiunto il grado di maturazione ottimale, le acciughe vengono dissalate. Le acciughe destinate alla sfilettatura vengono altresì sottoposte a pelatura con acqua tiepida e acqua fredda. - Tappa 5 bis: sgocciolatura/sfilettatura: (solo per i filetti d'acciuga sott'olio e in salamoia) a dissalatura ultimata, le acciughe vengono sgocciolate in casse traforate, per essere quindi sfilettate a mano. I filetti non interi vengono scartati. - Tappa 5 ter: essiccazione: (solo per i filetti d'acciughe sott'olio) i filetti d'acciughe vengono essiccati e selezionati a mano su carta assorbente. - Tappa 6: condizionamento: le acciughe vengono condizionate a mano in recipienti a tenuta, di vetro o di plastica. - Tappa 7: copertura: consiste nel riempire i recipienti di salamoia e di sale marino o di olio vegetale. - Tappa 8: chiusura/lavaggio dei recipienti per renderli ermetici e puliti. - Tappa 9: etichettatura/confezionamento in cartoni/spedizione del prodotto finito (filetti o acciughe intere). 4.6. Legame 4.6.1. Una caratteristica particolare La maestria dei salatori di Collioure, che si tramanda da generazioni, consiste nel processo di maturazione del prodotto, che consente di ottenere un filetto d'acciuga dal colore castano scuro, dalla consistenza morbida e dall'odore di prosciutto di montagna. La caratteristica specifica dell'Anchois de Collioure risiede nella tradizionale abilità artigianale delle "acciugaie" che selezionano con destrezza e separano a mano i filetti di acciughe, per poi metterli ad asciugare su carta assorbente alimentare, senza mai ricorrere alla lavorazione meccanica. Il processo di lavorazione dell'Anchois de Collioure è pertanto caratterizzato dal fatto che tutte le operazioni vengono eseguite a mano. 4.6.2. Una reputazione La reputazione di cui attualmente gode l'Anchois de Collioure in Francia e in Europa risale al medio evo, epoca in cui la conservazione delle acciughe sotto sale era già molto sviluppata nel Roussillon. Le 140 barche catalane di Collioure, già in uso nel XIX secolo, con cui viene praticata la pesca dell'acciuga sono un'ulteriore testimonianza del carattere fiorente di questa attività. Con il passare degli anni e malgrado le crisi, l'abilità degli artigiani di Collioure si è tramandata attraverso generazioni di salatori capaci di ottenere a tutt'oggi un'acciuga morbida, particolarmente profumata e presentata nella tipica disposizione dell'Anchois de Collioure. Un successo affiancato dai diversi riconoscimenti ottenuti ("site remarquable du goût", "Coq d'or") e comprovato dal fatto che l'Anchois de Collioure sia menzionata nella stampa gastronomica o nelle guide turistiche. La produzione dell'Anchois de Collioure è attualmente di 400 tonnellate annue. 4.7. Struttura di controllo Nome: BVQI France Indirizzo: Immeuble Le Guillaumet 60, avenue du Président Wilson F - 92046 Paris-La-Défense Cedex 4.8. Etichettatura: Le caratteristiche certificate riportate sull'etichetta del prodotto sono: - acciughe prodotte a Collioure ottenute dalla specie tradizionale "Engraulis encrassicholus", - maturazione in fusti per almeno cento giorni, (per tutti i prodotti), - presentazione delle acciughe "façon Collioure" (per le acciughe intere), - filetti selezionati e asciugati a mano (per i filetti d'acciuga). 4.9. Condizioni nazionali: - N. CE: FR/00180/01.07.30. Data di ricevimento del fascicolo integrale: 5 marzo 2003.