Pubblicazione del documento unico modificato a seguito dell’approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

(2021/C 311/07)

La Commissione europea ha approvato la presente modifica minore ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione del 18 dicembre 2013 (1).

La domanda di approvazione della presente modifica minore può essere consultata nella banca dati eAmbrosia della Commissione.

DOCUMENTO UNICO

«MELOCOTÓN DE CALANDA»

N. UE: PDO-ES-0103-AM02 - 16 ottobre 2020

DOP (X) IGP ( )

1. Denominazione

«Melocotón de Calanda»

2. Stato membro o paese terzo

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Per «Melocotón de Calanda» si intendono i frutti freschi della specie Prunus persica Sieb. e Zucc. provenienti dalla varietà autoctona nota come «amarillo tardío» (gialla tardiva) coltivati attraverso le varietà tradizionali Jesca, Evaisa e Calante o attraverso i loro ibridi, di cui almeno una delle linee parentali appartiene a tale varietà autoctona, secondo la tecnica tradizionale dell’insacchettamento dei frutti sull’albero.

Varietà protette: le pesche che beneficiano della denominazione di origine protetta «Melocotón de Calanda» provengono dalla varietà autoctona della zona, più comunemente nota come «amarillo tardío» (gialla tardiva) e sono coltivate attraverso le varietà tradizionali Jesca, Evaisa e Calante o attraverso i loro ibridi, di cui almeno una delle linee parentali appartiene a tale varietà autoctona.

Caratteristiche del prodotto: le pesche tutelate dalla denominazione di origine protetta «Melocotón de Calanda» rientrano nelle categorie Extra e I di cui alle norme di qualità per le pesche stabilite dal regolamento (CE) n. 1580/2007 della Commissione, del 21 dicembre 2007, recante modalità di applicazione dei regolamenti (CE) n. 2200/96, (CE) n. 2201/96 e (CE) n. 1182/2007 del Consiglio nel settore degli ortofrutticoli (2), e devono inoltre soddisfare le prescrizioni seguenti:

ASPETTO GENERALE I frutti devono essere interi, sani, puliti, privi di corpi estranei visibili, umidità, odore o sapore estranei, in quanto devono essere insacchettati sull’albero. COLORE Tra giallo crema e giallo paglierino, con una possibile colorazione rossa. Sono ammessi punti o striature antocianici minimi, ma sono escluse le colorazioni verde o giallo aranciato (che indicano un’eccessiva maturazione). CALIBRO Di una circonferenza minima del diametro di 73 mm, corrispondente alla categoria AA della norma di qualità. CONSISTENZA Si misura in kg/0,5 cm2 di resistenza alla pressione e deve essere superiore a 3 kg/0,5 cm2. ZUCCHERO Almeno 12 gradi Brix.

3.3. Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi della produzione devono avvenire nella zona geografica identificata.

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Il condizionamento e l’imballaggio devono avvenire nella zona di produzione per evitare il deterioramento del prodotto dovuto alle eccessive manipolazioni o al trasporto dei frutti quando non sono stati adeguatamente condizionati e imballati. Inoltre, poiché il «Melocotón de Calanda» è un frutto trattato con la massima cura sull’albero mediante la pratica dell’insacchettamento e la sua raccolta si effettua quando il frutto ha raggiunto un grado di maturità che consente alle caratteristiche organolettiche di evidenziare al massimo la qualità del prodotto, qualunque trasporto e stoccaggio supplementare possono compromettere le caratteristiche dell’aspetto generale e del colore, descritte al punto 3.2.

Di conseguenza è necessario che l’imballaggio si effettui nella zona di produzione al fine di mantenere le caratteristiche peculiari del prodotto e preservarne la qualità, garantendo nel contempo la tracciabilità e l’origine del prodotto mediante un sistema unico di controllo fino alla spedizione al consumatore finale.

Il «Melocotón de Calanda» si può commercializzare in imballaggi di uno o più strati purché si faccia in modo che il frutto non venga deteriorato. Tali imballaggi o vassoi sono monouso.

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Le imprese di condizionamento e di imballaggio che hanno ottenuto il certificato di conformità appongono obbligatoriamente sulle etichette degli imballaggi la dicitura «Denominación de origen “Melocotón de Calanda”» («denominazione di origine “Melocotón de Calanda”») accanto alla controetichetta numerata, che funge da certificato e permette la tracciabilità del prodotto nella fase di commercializzazione.

4. Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione delle pesche tutelate dalla DOP «Melocotón de Calanda» è la regione naturale situata nella parte orientale della Comunità autonoma di Aragona, tra la provincia di Teruel e quella di Saragozza.

La zona geografica si compone dei seguenti comuni:

Aguaviva, Albalate del Arzobispo, Alcañiz, Alcorisa, Alloza, Andorra, Arens de Lledó, Ariño, Berge, Calaceite, Calanda, Caspe, Castelserás, Castelnou, Castellote, Chiprana, Cretas, Escatrón, Fabara, Fayón, Foz-Calanda, Fuentespalda, Híjar, Jatiel, La Fresneda, La Ginebrosa, La Puebla de Híjar, Lledó, Maella, Más de las Matas, Mazaleón, Mequinenza, Molinos, Nonaspe, Oliete, Parras de Castellote, Samper de Calanda, Sástago, Seno, Torre del Compte, Urrea de Gaén, Valderrobres, Valdeltormo e Valjunquera.

5. Legame con la zona geografica

5.1. Specificità della zona geografica

Legame storico. Le varietà autorizzate per la produzione del «Melocotón de Calanda» sono varietà autoctone della zona di produzione, ottenute per selezione naturale con l’intervento dei frutticoltori, che nel corso del tempo hanno selezionato i cloni che meglio si adeguavano alle condizioni geografiche locali. Nei documenti medievali si constata che in Aragona la pesca era chiamata «presec» o «prisco», denominazione ancora oggi utilizzata nella zona di Calanda. Nel 1895 il botanico J. Pardo Sastrón lasciò uno scritto importante riguardante l’abbondanza di peschi in questa zona e l’invio di «orejones» (pesche a pezzi essiccate al sole) di Calanda all’esposizione di Parigi del 1867. Nell’edizione del 1933 dell’Enciclopedia universale illustrata Espasa Calpe, alla voce «Calanda», si fa riferimento all’importanza del pesco in questa zona della provincia di Teruel e all’attività dedicata alla fabbricazione di «orejones». Nelle statistiche ufficiali del 1953 si constata che nella zona di Calanda esisteva un’industria conserviera che trasformava in frutta sciroppata 4 000 casse di pesche della zona.

Secondo testimonianze storiche, la denominazione «Melocotón de Calanda» ha iniziato a diffondersi negli anni ’40 e, poiché questa coltura assumeva un’importanza crescente ed era difficile combattere la mosca mediterranea della frutta (Ceratitis capitata), si è cominciato ad utilizzare l’insacchettamento dei frutti per evitare che fossero danneggiati da tali insetti. Nelle pubblicazioni dedicate alla frutta degli anni ’60 si comincia a far riferimento al «Melocotón de Calanda» e, negli anni ’70, la Fiera agricola nazionale di Lérida assegna premi per vari anni al frutto identificato con questo nome. All’inizio degli anni ’80 si fa sentire la necessità di chiedere la denominazione di origine per il «Melocotón de Calanda» e, nelle statistiche dei principali mercati nazionali, quali Mercamadrid e Mercabarna, questo frutto comincia ad essere identificato con il suo nome geografico.

Legame naturale: la zona di coltivazione del «Melocotón di Calanda» è situata nelle valli alluvionali dei fiumi Martín, Guadalope e Matarraña che, nascendo dalle pendici montuose del sistema iberico, drenano la zona nota come «bassa Aragona» e si riversano nell’Ebro. Questa zona si trova quindi nella parte sudorientale della depressione dell’Ebro.

Il terreno è pianeggiante o leggermente collinare, con un’altitudine che va dai 122 metri di Caspe ai 325 di Alcañiz, fino ai 466 di Calanda. Predominano i rilievi tabulari, più o meno frammentati dalle reti fluviali. I terreni sono calcarei con formazioni di orizzonti di carbonati e gesso, caratteristici delle sedimentazioni in zone lacustri e nel clima caldo e secco del miocene.

Le precipitazioni medie annue variano tra 327,9 mm a Caspe, 361,1 mm a Albalate del Arzobispo e 367,9 mm a Alcañiz. Le precipitazioni sono più abbondanti nei mesi di maggio e ottobre e le precipitazioni stagionali sono dell’ordine del 27 % in primavera, del 20 % in estate, del 34 % in autunno e del 19 % in inverno.

La temperatura media annua si aggira attorno ai 14,3 °C di Albalate del Arzobispo e Alcañiz e ai 15 oC di Caspe, in linea con i valori più elevati del centro della valle dell’Ebro. La media delle temperature massime è di 19,9 °C a Alcañiz, di 20,1 °C a Albalate del Arzobispo e di 20,6 °C a Caspe, mentre la media delle minime è rispettivamente di 8,8 o, 8,5 ° e 9,3 oC. La temperatura media più elevata si registra nel mese di luglio (24,4 °C a Alcañiz e 25,1 °C a Caspe), mentre la media più bassa si registra in gennaio e varia tra i 5,6 °C di Alcañiz e i 6,7 °C di Albalate del Arzobispo. Da tali dati risulta un’escursione termica annua elevata, superiore a 18 oC: tale escursione dei valori termici, tipica del clima continentale, è dovuta soprattutto alla localizzazione di questa zona nel centro della depressione dell’Ebro.

Da marzo a ottobre si registrano temperature massime che superano i 25 oC, anche se sono più frequenti tra maggio – mese in cui la metà dei giorni supera tale soglia termica – e ottobre, mese in cui si raggiungono tali temperature per 5-10 giorni. Durante i mesi estivi le temperature diurne sono superiori a 25 oC e la media delle massime supera i 35 oC (in luglio la temperatura massima è di 37,2 oC a Albalate e Alcañiz e di 38,3 oC a Caspe).

Un altro fenomeno tipico del clima della zona è l’«inversione termica». In inverno, in condizioni anticicloniche, l’aria fredda si deposita in strati bassi dando luogo alla formazione di nebbie fredde prolungate con massime inferiori a 6 °C, mentre ad altitudini superiori, dove non si formano nebbie, le temperature massime possono superare i 15 oC.

5.2. Specificità del prodotto

Condizioni di coltura. Le caratteristiche morfologiche e di identificazione varietale in base alle norme dell’Unione internazionale per la protezione delle nuove varietà di piante (UPOV) sono praticamente molto simili per tutte le varietà della popolazione «amarillo tardío» (gialla tardiva), in quanto le differenze riguardano piuttosto l’aspetto sanitario e quello della produttività, del calibro e della forma del frutto: per questo motivo nel 1980 è stato avviato un processo di selezione dei cloni volto a migliorare tali aspetti. Altre caratteristiche di queste varietà sono la maturazione tardiva, nel periodo compreso tra la metà di agosto e i primi di novembre, il colore giallo e la consistenza della polpa.

Dal punto di vista fisiologico, la varietà «amarillo tardío» (gialla tardiva) si compone di cloni che richiedono moltissime ore di freddo per uscire dalla latenza invernale (almeno 1 000 ore l’anno) pur avendo bisogno di un lungo periodo estivo per completare la maturazione, poiché hanno ciclo di maturazione assai lungo.

Secondo l’UPOV le loro caratteristiche morfologiche sono le seguenti:

Albero Vigoroso a portamento eretto, con ramificazioni forti del tipo Red Haven. A differenza di altre varietà, i bottoni floreali non si sviluppano su rami misti vigorosi, bensì su germogli deboli, tipo «mazzetti di maggio», per cui il tipo di potatura per la fruttificazione di questa varietà è necessariamente diverso. Foglia Di grandi dimensioni, con ghiandole nettarifere nei piccioli reniformi. In autunno la caduta delle foglie è tardiva e le foglie, con il loro caratteristico colore dorato, rimangono a lungo sull’albero. Fiore La fioritura è semitardiva, leggermente posteriore a quella del Red Haven, ma avviene nel mese di marzo. La densità dei bottoni floreali è elevata e la durata della fioritura varia tra 12 e 18 giorni. I petali sono grandi e arrotondati, di colore rosa pallido, e lo stigma del pistillo è alto quanto le antere degli stami. Frutto Di dimensioni grandi a molto grandi, di diametro superiore a 73 mm e di peso superiore a 200 g. Colorazione tra il giallo crema e il giallo paglierino, del tutto uniforme a causa della protezione del sacco di carta in cui si sviluppa, sebbene possa presentare una leggera pigmentazione antocianinica. Scarsamente pubescenti, hanno una polpa molto consistente, interamente gialla senza pigmentazione antocianinica, neppure attorno al nocciolo completamente aderente al frutto. Il nocciolo è di forma ovoidale e piccolo rispetto al frutto.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

L’impatto delle condizioni climatiche sulla qualità del frutto è un fenomeno ben noto, si tratta della nozione di «terroir» nelle colture permanenti. Infatti la climatologia abituale di alcune zone e le differenze annuali rispetto a una stessa località evidenziano il ruolo preponderante del clima per la qualità di un raccolto.

Per quanto riguarda questo criterio, sono soprattutto le temperature che determinano le principali caratteristiche organolettiche del frutto. Innanzitutto è opportuno segnalare che, tranne in situazioni estreme, le temperature esercitano un’influenza maggiore delle precipitazioni (insufficienza idrica) sulla produzione del pesco, poiché la maggior parte delle superfici destinate al pesco (95 %) è composta da colture irrigue.

Tra i principali fattori climatici che hanno favorito lo sviluppo e quindi la coltivazione di varietà autoctone di pesco a maturazione tardiva nella bassa Aragona figurano le temperature invernali della zona geografica, che consentono di accumulare le ore di freddo necessarie ad uscire dalla latenza (dalla caduta della foglia a prima dell’inizio della fioritura) di queste varietà tanto esigenti.

Dal punto di vista fisiologico, la varietà «amarillo tardío» (gialla tardiva) si compone di cloni che richiedono moltissime ore di freddo per uscire dalla latenza invernale, almeno 1 000 ore l’anno.

Nella bassa Aragona le ore di freddo accumulate nei mesi di novembre, dicembre e gennaio soddisfano ampiamente il fabbisogno massimo stabilito per questa coltura: i valori minimi della zona sono superiori a 950 ore di freddo.

Inoltre, durante la fioritura e l’allegagione dei frutti, le temperature negative non devono discostarsi troppo dallo zero, affinché possano svilupparsi normalmente le gemme floreali e, di conseguenza, il numero di frutti, poiché il calibro potenziale del frutto è direttamente connesso alle temperature registrate dopo la fioritura e in particolare tra la fioritura piena (F2) e F2 + 40 giorni. È chiaramente dimostrato (Warrington et al. 1999) che la crescita delle cellule è otto volte superiore a seconda se le temperature massime/minime passano da 9/3 oC a 25/15 oC. Tuttavia, se fa freddo, le cellule sono meno numerose e più piccole, il che limita il calibro finale del frutto.

Un altro aspetto importante è il verificarsi di temperature adeguate durante tutto il ciclo, in particolar modo nei mesi di settembre e di ottobre, poiché ciò consente di completare lo sviluppo vegetativo e riproduttivo di queste varietà.

Nella bassa Aragona da marzo ad ottobre si registrano temperature massime superiori a 25 oC, anche se sono più frequenti tra maggio - mese in cui la metà dei giorni supera tale soglia termica - e ottobre, mese in cui si raggiungono tali temperature per 5-10 giorni. Durante i mesi estivi le temperature diurne sono superiori a 25 oC e la media delle massime supera i 35 oC (in luglio la temperatura massima è di 37,2 oC a Albalate e Alcañiz e di 38,3 oC a Caspe).

Le temperature registrate durante l’anno nella zona geografica in questione consentono ai peschi della varietà «tardío amarillo de Calanda» (gialla tardiva di Calanda), di ciclo lungo, di completare lo sviluppo della propria attività vegetativa e riproduttiva.

Pertanto, mentre le temperature invernali rendono possibile accumulare le ore fredde necessarie a interrompere il riposo vegetativo, il perdurare del clima mite durante tutto il ciclo di attività vegetativa (da marzo a novembre) consente a tali varietà di produrre frutti di ottima qualità.

I risultati di un test di valutazione di cloni selezionati della varietà «tardío amarillo de Calanda» (gialla tardiva di Calanda) (Jesca, Calante ed Evaisa) effettuato in un’azienda sperimentale di proprietà del governo di Aragona, a Alcañiz (uno dei comuni della DOP in cui si coltiva il maggior numero di peschi) indicano che, nella zona d’origine, per quattro anni (2000, 2001, 2003 e 2004), si sono prodotti frutti di gradazione superiore a 14° Brix, di grosso calibro e di buona consistenza, ossia aventi le caratteristiche principali di queste pesche.

Il materiale vegetale ammesso per la produzione della DOP «Melocotón de Calanda» appartiene alla varietà «tardío amarillo» (gialla tardiva).

Questa varietà è autoctona della zona di produzione ed è stata ottenuta nel corso dei secoli, inizialmente per selezione naturale di alberi provenienti dalla semina di noccioli di frutti degli alberi aventi le migliori caratteristiche agronomiche e che, con gli anni, i coltivatori stessi hanno diffuso per moltiplicazione degli esemplari che meglio si adattavano alle condizioni pedoclimatiche della zona, creando così una vera e propria «varietà».

Nel 1980 è iniziato un processo di selezione clonale e sanitaria della varietà «tardío amarillo» (gialla tardiva) effettuato dalle autorità aragonesi (Servicios de Investigación Agraria y Extensión Agraria), con l’obiettivo di migliorare la qualità e di standardizzare il prodotto commercializzato come «Melocotón de Calanda». A tal fine si è percorsa la zona di produzione del «Melocotón de Calanda» per individuare i cloni più rappresentativi della varietà «tardío amarillo» (gialla tardiva) e che presentassero le migliori caratteristiche agronomiche e di qualità del frutto (Espada et al., 1991).

La selezione iniziale ha consentito di registrare tre varietà presso l’Ufficio spagnolo delle varietà vegetali (Oficina Española de Variedades Vegetales), che dipende dal ministero dell’agricoltura: «Jesca» (numero di registro: 1989/2450), «Calante» (numero di registro: 1989/2447) ed «Evaisa» (numero di registro: 1989/2449). Oggigiorno la produzione della DOP «Melocotón de Calanda» si basa su tali varietà.

CONCLUSIONE La varietà «Tardíos amarillos de Calanda» (gialla tardiva di Calanda) coltivata attraverso le varietà tradizionali Jesca, Evaisa e Calante o attraverso i loro ibridi, di cui almeno una delle linee parentali appartiene a tale varietà autoctona, è il risultato del suo adattamento all’ambiente di provenienza.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://www.aragon.es/documents/20127/20408990/Pliego+de+condiciones+modificado+DOP_Melocot%C3%B3n+de+Calanda+-+consolidado.pdf/e2877340-1cbd-fc3c-a9f5-0924479c0d18?t=1591269992936

(1) GU L 179 del 19.6.2014, pag. 17.

(2) GU L 350 del 31.12.2007, pag. 1.