ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(71)704
Vol.1971/0113

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE, Euratom) n°354/83 duConseil du1erfévrier 1983
concernant l'ouverture aupublic desarchives historiques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergie atomique (JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifié par lerèglement (CE, Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossier estouvert aupublic. Lecaséchéant, lesdocuments
classifiés présents dans cedossier ontétédéclassifiés conformément àl'article 5dudit
règlement.
Inaccordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No354/83 of1February 1983
concerning theopening tothepublic ofthehistorical archives oftheEuropean Economic
Community andtheEuropean Atomic Energy Community (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC, Euratom) No1700/2003 of22September 2003 (OJL243,
27.9.2003, p.1),this fileisopen tothepublic. Where necessary, classified documents inthis
filehave been declassified inconformity with Article 5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG, Euratom) Nr.354/83 desRates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI. L43vom 15.2.1983,
S.1),geändert durch dieVerordnung (EG, Euratom) Nr.1700/2003 vom 22.September 2003
(ABI. L243vom 27.9.2003, S.1),istdiese Datei derÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden dieVerschlusssachen indieser Datei inÜbereinstimmung mitArtikel 5
dergenannten Verordnung freigegeben.

COMMISSION EDELLECOMUN1TA EUROPEE
COM(71)704def.
Bruxelles,1°giugno1971
PROPOSTADIDIRETTIVA RELATIVAIL
RAVVICINAMENTO DILLELEGISLAZIONI
DEGLISTATIMEMBRIIIIMATERIADI
DOLCIUMI
'.presentatadallaCommissionealConsiglio)
00M(71)704def.

RELAZIONE ;
Lapresente proposta didirettiva eintesa asopprimere gli osta­
coli tecnici risultanti dalle divergenze fra ledisposizioni -legislative ,
regolamentari oamministrative attualmente applicabili neivari Stati
membri per quanto riguarda idolciumi .
ktal fine essa s
-definisce idolciumi ,fissa l'elenco deivari additivi chepossono
essere utilizzati nella loro fabbricazione e,senecessario ,fissa
unlimite massimo all timpiego diquesti additivi 5
-senza pregiudizio delle disposizioni che saranno successivamente ema­
nate dal Consiglio nel settore del condizionamento edella etichetta­
tura delle derrate alimentari ,stabilisce lenorme particolari da
applicare inmateria perquanto concerne 1dolciumi ,inmodo daga­
rantire un'informazione ilpiùpossibile completa delconsumatore
sulla natura esulla qualità 1'deiprodotti offertigli |
-determina lecondizioni alle quali può 1essere fatto riferimento ,
nell Tetichettatura deidolciumi ,asostanze commestibili acaratte­
resapido oaromatico ,efissa lenorme perlaloro composizione
dei 1dolciumi cheformano oggetto didenominazioni riservate !
-stabilisce lenorme particolari applicabili aidolciumi checostituiscono
prodòtti diimitazione delcioccolato ,inmodo dagarantire lalibera
circolazione diquesti prodotti senza chevengano pregiudicati gli inte­
ressi dei fabbricanti dicioccolato .

-2-
Lapresentepropostadidirettivafissainfinelaprocedurada
seguirenell'ambitodelComita,topermanentedellederrataalimentari ,
perl'elaborazione deimetodidianalisinecessarialcontrollodella
composizione edellecaratteristiche difa.bbricazione deidolciumi.
Perl'elaborazione dellapresentepropostadidirettivasie
provvedutoaconsultarenelleseguentiriunionigliStatimembri:
–26novembrei960
–8/9gennaio1969 -29aprile1970
–26giugno1970-25febbraio1970
-4febbraio1969
-7marzo1969 -24/25settemhre1970
–24aprile1969
-13giugno1969-27ottobre1970
–30marzo1971»
–1°luglio1969
–17ottobre1969
–17/18novembre1969
L'elaborazione dellapresentepropostadidirettivanonhaincontrato
problemidifondocomeèinveceaccadutoperledirettiverelativeal
ravvicinamento dellelegislazioni nelsettoredellabirraedeigela/ti.
Delresto,laproduzionedeidolciumi,ingenerale,sièsviluppatain
direzionedeimedesimiobiettiviinognunodegliStatimembri.Tuttavia,
l'enormevarietàdeiprodottiinquestione(nellàComunitàesistonocirca
4»000varietàdidolciumi)haimpostolanecessitàdiadottarenumeroseeprecise
norasinteseagarantireinparticolare :
a)lamiglioreprotezionedellasalutedelconsumatori
Aquestoriguardo,l'elencodogliadditivichefigura
nell'allegatoII,eventualmente conlafissazionedilimitiperil
lorouso,offreunaregolamentazione nettamentepiùprecisa
epiùseveradiquellaattualmenteinvigoreintaluniStatimembri.
•/

-3-
b)un'inforaazioneilpiùpessibilocorrettaecompletadel
consumatore .
Ataleobiettivomira"l'elaborazione diregoleprecisedi
etichettatura cheindicanofral'altrolecondizioni .oui
devesottostarel'usodiriferimenti amateriesapideoaro­
matichenelladenominaziono deidolciumi.Nellostessosenso
val'instaurazione delleregoledicomposizione cuidevono
ottemperareidolciumichesonooggettodidenominazioni riservate.
c)ugualicondizionidiconcorrenza -fraivariproduttoridella
Comunità.
L'applicazione delprincipiodellaliberacircolazione dei
'dolciuminell'ambitodellaComunitàhacomecorollarioil
rispettodellenormedelladirettiva,inispeciequelleriguardanti
lacomposizione el'etichettatura deiprodottiinquestione.
Vasottolineato cheiservizidellaCommissione sonostatinaturalmente
agevolatinellorocompitodalle associazioni europeedelleindustriein­
teressatelequali,conscedelledifficoltàtecnichechesipresentavano
invarisettori,iellamaggiorpartedeicasihannosuggeritosoluzioni
cheperillorooarattereequilibrato sonostategeneralmente *bene
accolteneigruppidilavoro.
Certo,irappresentanti degliStatimembrinonhannoemessounparere
identicosututtele,disposizioni dellapresentepropostadidirettiva..
Possiamocitarefral'altrol'inserimentonelladirettivadidisposizioni
riguardantiiprodottidiimitazionedelcioccolato,cheunadelegazione
avrebbedesideratononfosserotrattati.LaCommissione ,tuttavia,ritenendo
trattarsididolciumiattualmentefabbricatiinquantitativi relativamente
elevatiintuttigliStatimembri,econsiderando chelaprotezione
dell'industriadelcioccolatorichiedel'instaurazione diprecisenormead

-4-
evitareognipossibileconfusionealivellodelconsumatorefra"il
cioccolato eiprodottid'imitazionedelmedesimo,haritenutoindspensabile
regolareilproblemanellapresentedirettiva.Nelpresentareperola
relativapropostaalConsiglio,laConmissionetieneaprecisarechele
suedisposizioni hannoincontratonellamaggiorpartedeipuntiun'accoglienza
favorevoledapartesiadelleprofessioniinteressate chedelleamministrazioni
degliStatimembriconsultate.
CONSULTAZIONE DELPARLAMENTO EUROPEOEDELCOMITATO ECONOMICO ESOCIALE
Vistochelapresentepropostadidirettivasibasasull'articol9
100delTrattatoechelasuaesecuzionerichiedeunamodificadelle
disposizioni legislativevigentiindeterminatiStatimembri,èobbligatoria
laconsultazione delParlamento edelComitatoEconomico eSociale.

PROPOSTA BIDIRETTIVA .RELATIVA AL
RAVVICINAMENTO DELLE LEGISLAZIOFI
DEGLI STATI MEMBRI Iti MATERIA DI
■ -, ... • ..DOLCIUMI
ILCONSIGLIO DELLE COMUNITÀ' EUROPEE ,
visto iltrattato cheistituisce laComunità economica europea ,inpar­
ticolare l'articolo 100 ,
vista laproposta della Commissione ,
visto ilparere delParlamento europeo ,
) "
visto ilparere delComitato economico esociale ,
considerando cheledisposizioni legislative ,regolamentari oamministra­
tive invigore intaluni Stati membri definiscono idolciumi nonché la
composizione ditaluni diessi ,edeterminano lesostanze chepossono
esserè aggiunte nel corso della loro fabbricazione ,prescrivendo norme
particolari per laloro etichettatura !
considerando cheleattuali differenze tratali disposizioni costituisco­
nounostacolo alla libera circolazione deidolciumi ,costringendo le
imprese comunitarie chefabbricano dolciumi adifferenziare laloro pro­
duzione aseconda dello Stato membro destinatario |chediconseguènza
esse hanno un'incidenza diretta sull' instaurazione esul funzionamento
delMercato comune j ' -
considerando che èquindi necessario determinare alivello comunitario
delle regole particolari chedevono essere osservate perquanto riguarda
lacomposizione ditali prodotti ,lesostanze chepossono essere aggiunte
nel corso della loro fabbricazione elaloro etichettatura ;che éinoltre
opportuno precisare lecondizioni alle quali possono essere utilizzate
denominazioni particolari per alcuni ditali prodotti .

-2-
considerando chele .disposizioni daadottare sulpiano comunitario inma­
teria didenominazioni riservate presentano tuttavia interesse soltanto per
idolciumi checostituiscono oggetto discambi relativamente importanti !
cheesse nondevono pertanto interessare determinate specialità regionali
olocali chenon costituiscono oggetto discambi tragli Stati membri se
non talvolta inquantità trascurabili |cheesse nonpossono costituire
unulteriore ostacolo per l'applicazione negli Stati membri delle dispo­
sizioni relative alla protezione delle indicazioni diprovenienza ,delle
denominazioni d'origine edialtre denominazioni geografiche ,contenute
negli accordi internazionali dicuidetti Stati fanno parte
considerando che ,salve restando ledisposizioni che ilConsiglio dovrà
adottare intali materie .èopportuno prevedere misure volte adevitare
che ledisposizioni attualmente invigore negli Stati membri perquanto
riguarda ,daunlato ,imateriali eoggetti destinati adentrare incon­
tatto conlederrate alimentari e,dall' altra ,lenomo generali dietichet­
tatura diderrate alimentari costituiscano ,fino all'entrata inapplicazione
delle disposizioni comunitarie ,unostacolo alla libera circolazione dei
dolciumi .
considerando che ladeterminazione delle modalità relative alprelievo dei
campioni .edei metodi d'analisi necessarie alcontrollo della composizione
edelle altre caratteristiche deidolciumi rappresentano misure d'applica­
zione dicarattere tecnico che èopportuno siano adottate dalla Commis­
sione allo scopo disemplificare ediaccelerare .laprocedura !
considerando che intutti icasi incui ilCOJJ^Ì^IÌO attribuisce alla
Commissione competenze per l'esecuzione delle norme emanate nel settore
delle derrate destinate all'alimentazione umana ,èopportuno prevedere
unaprocedura cheistituisca una stretta cooperazione tragliStati
membri elaCommissione nell' ambito del Comitato permanente delle derra­
tealimentari ,istituito condecisione delConsiglio n.69/414/CEEdel ■
13novembre 1969 »

HAADOTTATO LAPRESENTEDIRETTIVA
Articolo 1
Anormadellapresentedirettiva,perdolciumisiintendono1prodotti
definitinell'allegatoI,paragrafo 1.
Articolo 2
GliStatimembriadottanoognidisposizioneutileaffinchéidolciumi
nonpossanoesseremessiincommerciosenonrispondonoairequisitistabili­
tinellapresentedirettiva.
Articolo 3'
Perlafabbricazione deidolciumièconsentitosoltantol'impiegodi
materieprimediqualitàsana,lealeemercantile.
Articolo4
1.E1vietatal'incorporazione neidolciumi s
a)diadditividiversidaquellielencatinell'allegatoII|
b)diadditivielencatinell'allegatoIIinunaproporzione non
conformeallecondizionidiimpiegoivistabilite.
2.È'ammessalapresenzaneidolciumifabbricatiall'internodellaComu­
nità,diadditividiversi'da-quellielencati .nèll'allegatoII'che«ortitvd&co-
noresidui .Viitrcttsmortociisonoassoggettate 1jmaterieprimeimpif-^rtew
lafabbricazione i?oidolciumiinquestione,inconformitàalledisposizioni
invigore .nelloStatomembrod'origine.
Tuttavia,lapresenzadianidridesolforosaodisalidell'acido
solforosoèammessasoltantoentroilimitiinappressoindicati,espressi
inanidride ,solforosa ?

0,125 g/kg.peralbicocche ,pere ,prugne efichi canditi ;
0,1g/kg.perpiante efrutti canditi diversi daquelli dicui
alla lettera a),lemasse damasticare ,idolciumi gelificati
eiprodotti gommosi ;
0,05 g/kg.periripieni (anche abase difrutta ),lecaramelle
dure ,icaramelli etoffées eifondants )|
0,01 g/kg.perglialtri dolciumi .
Articolo 5
Per ilcondizionamento deidolciumi possono essere utilizzati soltan
tonràteriali daimballaggio chenonpossano alterare lecaratteristiche or
ganolettiche echimiche ditali prodotti ,nérenderli nocivi alla salute .
Articolo 6
1. L'etichettatura deidolciumi deve contenere leseguenti indicazioni
scritte concaratteri visibili ,chiaramente leggibili edindelebili ,in
conformità delle disposizioni già citate neiparagrafi 2a4«
a)ladenominazione generica usuale deidolciumi inquestione o,in
mancanza ditale denominazione generica ,l'indicazione "dolciumi "
b)per iprodotti definiti nell' allegato III,invece della menzione
dicuialla lettera a),ladenominazione loro riservata !
c)per idolciumi -nella cuifabbricazione sono state utilizzate una
opiùsostanze aromatiche snecificate nella tabella G),lettera
b)dell+allegato.II s
-lamenzione "aroma artificiale "eventualmente seguita dalnome
della odelle materie sapide ilcuisapore èartificialmente
riprodotto .
d)per idolciumi nella cuifabbricazione sono stati utilizzati uno
opiùadditivi elencati nelle tabelle A,BeCdell' allegato II,
menziono ,secondo icasi ,"contenente coloranti ","contenente
conservativi ",oppure 'bontenente antiossidanti "ja)
*)
c)
a)

-5-
e)ilnome olaragione sociale el'indirizzo olasede sooiale del
fabbricante odel condizionatore ovenditore stabilito nel terri­
torio della Comunità economica europeaf
f)l'indicazione delpaese d'origine ,sesitratta didolciumi impor­
tati daunpaese terzo ;
g)peridolciumi destinati alla vendita alminuto ,confezionati in
imballaggi dicontenuto netto uguale osuperiore a100gr.,l'in­
dicazione delpeso ,preceduta oseguita dalqualificativo "netto ".
2. 3eidolciumi sono destinati alla vendita alminuto conimballaggio ,
ciascuna indicazione dicuialparagrafo 1,lettera a),b)ec)deve esse­
reriportate suunodei lati principali dell 'imballaggio .Leindicazioni dicui
alparagrafo 1,lettera c)devono essere redatte concaratteri uniformi dello
stesso colore .
Tuttavia ,seil lato principale dell 'imballaggio èinferiore a
25cmftali indicazioni possono essere apposte secondo quanto prescritto
alparagrafo 3,relativo aidolciumi destinati alla vendita alminuto senza
imballaggio .
3. Seidolciumi sono destinati alla vendita aiminuto senza imballaggio
leindicazioni prescritte "alparagrafo l),lettere daa)af),devono esse­
reriportate suirecipienti contenenti parecchie unità dello stesso prodotto
offerte invendita alminuto ,oppure suetichette ocartelli posti inluo­
ghibene invista degli eventuali clienti einprossimità immediata dei
dolciumi dicuitrattasi .Le'indicazióni dicuialparagrafo 1,lettera
c),devono essere redatte concaratteri uniformi dello stesso colore .
•; , . . - . ' i r
4» Seìdolciumi sono prodotti semi-finiti destinati alla fabbricazione
dialtri preparati alimentari ,leindicazioni dicuialparagrafo' 1possono
figurare solo suidocumenti diaccompagnamento .Lestesse diposiziòni siap­
plicano aidolciumi confezionati inrecipienti oimballaggi dipeso netto
superiore a10kgenonvenduti cene tali aldettaglio »

-6-
Articolo 7
1. Sulle etichette deidolciumi non sipuò' farriferimento asostanze
commestibili ,sapide oaromatiche senon alle condizioni precisate nei
seguenti paragrafi da2a9»
2. Fatte salve ledisposizioni dell' articolo 10,ilriferimento al
termine "cioccolato ",oppure adunradicale oadunderivato diquesto
termine ,èammesso solo seleparti didolciumi -con ilrivestimento ,
ilripieno ecc .-alle quali siriferiscono itermini suddetti ,sono
costituite dauno dei dueprodotti dicioccolato precisati alle lettere
dak)ar)nell' allegato alla direttiva delConsiglio del
per ilravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri inmateria
dicacao edicioccolato .Ilriferimento altermine "cioccolato bianco "
èpermesso solo quando leparti deidolciumi cui siapplica sono costi­
tuite dalprodotto definito alla lettera s)dell' allegato aquesta
stessa direttiva .
Tuttavia ilriferimento altermine "cioccolato ",oppure adun
radicale oadunderivato diquesto termine ,èugualmente ammesso per
idolciumi quali caramels ,toffée ,ecc .costituiti daunamiscela omo­
genea dizucchero edicacao ,coneventuale aggiunta dialtre sostanze ,
echenoncomportano néripieno ,néparti esterne costituite daunpre­
parato alimentare contenente cacao ,purché iltenore dicacao secco
sgrassato didetti prodotti raggiunga almeno il2,5
Inoltre ,neitrattamento insuperficie delle parti esterne dei
dolciumi costituite dauno deidueprodotti dicioccolato definiti alle
lettere dak)as)dell' allegato alla direttiva delConsiglio del
per ilravvicinamento delle legislazioni degli Stati
membri inmateria dicacao edicioccolato ,l'impiego diadditivi tecnici
dicuialla tabella f)dell' allegato IInonproduce ilriferimento ai
termini "cioccolato "o"cioccolato bianco "oppure adunradicale oadun
derivato ditali termini ,nella loro denominazione .

-7-
.3.Ilriferimentoaltermine"latte",oaduntarminederivato <'■&.
essoèammessosoltantoseidolciumihannountenorealmenoelei2$
digranaipervenientid?\l?-.tt<\euntenorealnitino^el4>5%d*estrattoBecco
«grassettoelilatte» -
4.Ilriferimentoaitermini •'burro"o"crema",cdiunterminer>eri"j-
vatodae3si,èammessosolamenteseidolciumihannoalmenountenore
del4%digrassiprovenientidallatte.
Lapresenzadigrassidialtraorigine,oltreaquelliprovenienti
dallattenelleproporzioniindicatealcommaprecedente,nonimpedisce
l'usodeitermini"alburro"o"allacrema",odiun;terminederivato-?a
essi.Tuttavia,leespressioni "esclusivamente alburro","soloconburro"
ecc.,possonoessereutilizzatesolamenteseidolciuminoncontengono
grassidiversidaquèlliprovenienti dallatte.
5»Ilriferimentoaltermine"miele",oadunterminederivatodaesso,
èammessosolamenteseidolciumihannoalmenountenoredel5Ì°dimiele
odi"mieleperpasticceria"(mieleperl'industria),àisensidèiregola­
mentodelConsigliodel concernentelaproduzione eilcom­
merciodelmiele.
6.Ilriferimentoaltermine""liquirizia",tfinuntarminederivato
esso,èammessosolamenteseidolciumihannountenoredello0,4%di
glicirizzina ;itermini"succodiliquirizia "e"estrattidiliquirizia "
possonotuttaviaessereutilizzatisolosequestotenoreèalmenodel6fo.
7.Ilriferimentoaltermine"malto",-oa,dunt&zmnederivatodaesso,
èammessosolamenteseidolciumihannoalmenountenoredel4diele­
mentisecchidi.estratto ,dimalto.

-8-
8. Patte salve ledisposizioni dell' articolo 5>paragrafo 1,lettera
c)èammessa lamenzione diunoopiùfrutti odeiloro aromi ,solamente
quando isucchi aiquali viene fatto riferimento -comprese leloro parti ,
polpe esucchi ,anche concentrati -,leessenze diestratti naturali
ditali frutti olesostanze aromatiche corrispondenti figuranti nella
tabella G,lettera a)dell' allegato II,siano stati integrati ,isolata­
mente oòongiuntamente ,nella fabbricazione deidolciumi dicuitratta­
siinunaproporzione sufficiente per influire inmodo decisivo sulle
loro caratteristiche organolettiche .
Tuttavia ,lescritte chealludono alla presenza effettiva di
frutta ,quali "confrutta ","contenente frutta ","conripieno difrutta
ecci "echecontengano eventualmente l'indicazione diuno opiùfrutti ,
possono essere impiegate solamente sesono state effettivamente usate
inmisura determinante frutti oparte diessi ,polpe difrutta ,succhi
difrutta ,concentrati difrutta osucchi difrutta .
Purché siano rispettate lecondizioni dicuialcapoverso precedente ,
l'aggiunta diessenze odestratti naturali difrutti odiuna opiù sostanze
aromatiche sintetiche odartificiali dicuialla tabella Glettera a)del­
l'allegato II,permotivi dicarattere tecnico edasolo titolo dirinfor­
zante ,alle sostanze elencate nel capoverso precedente ,non impedisce
l'impiego diindicazioni chealludano alla presenza effettiva difrutti .
Tuttavia 1'utilizzazione deiqualificativi "puro ","naturale ","genuino ",
esimili per caratterizzare ifrutti inquestione èautorizzata solamen­
tesesono state impiegate esclusivamente lesostanze elencate nel capo­
verso precedente ,eventualmente rafforzate mediante essenze odestratti
maturali diquesti frutti .
9. Patte salve ledisposizioni dicuiall'articolo 6,paragrafo 1,
lettera c),ilriferimento aduna opiùsostanze diverse daquelle elen­
cate aipunti da2a.8èammesso solamente quando tali sostanze siano
stata utilizzate inquantità sufficiente per influire inmodo decisivo
sulle caratteristiche organolettiche deidolciumi dicuitrattasi .

-9-
L1aggiunta alle sostanze elencate nel capoverso precedente di
estratti odessenze ditali sostanze odiuna opiù sostanze aromatiche
sintetiche oartificiali specificato nolla tabella G,lettera a)del­
l'allegato II,permotivi dicarattere tecnico easemplice titolo di
rinforzante nonimpedisce isuddetti riferimenti .Tuttavia ,l'utilizza­
zione deiqualificativi "puro ","naturale ","genuino "esimili per
caratterizzare lesostanze inquestione ,èautorizzata solo sesono
stati impiegati esclusivamente prodotti naturali ,loro essenze oestrat­
tinaturali . ( '
10.Quando idolciumi consistono inuna sovrapposizione dielementi
aventi caratteristiche diverse ,lepercentuali dicuiaiparagrafi da
2a7devono essere calcolate rispetto alpeso degli elementi checom­
portano sostanze acarattere sapido oaromatico cui sipuò' fare rife­
rimento secondo quanto disposto inquesti paragrafi .Tuttavia ,ilrife­
rimento inquestione nonpuò 1applicarsi aidolciumi come tali senon
quando glielementi ,lacuicomposizione dàdiritto atale riferimento ,
rappresentano almeno il50$delpeso delprodotto finito (33$se
trattasi dielementi cherispondono alle condizioni dicuialparagra - .
fo6).
Articolo 8
"elcaso incuivari dolciumi siano presentatijin assortimento ,
sulla loro etichetta non può esaere fatto uso esclusivo deiriferimenti
dicuiall'articolo 7,delle denominazioni generiche casuali odelle
denominazioni dicuiall'allegato III ,chesarebbero applicabili sola­
mente adalcuni diessi .
Articolo 9
ili1vietata ,sianell' etichettatura enella presentazione dei
dolciumi ,sianella relativa pubblicità,' diqualunque forma essa sia ,
l'utilizzazione didenominazioni difantasia ,marche ,immagini edaltri
segni ,figurativi omeno ,chepossano creare confusione ,nella mente

-10-
delconsumatore ,circa lanatura ,lacomposizione ,lequalità sostanziali ,
iltenore insostanze utili ,ilpeso ol'origine deidolciumi dicuitrat­
tasi .
Tuttavia sulle etichette dei dolciumi per lacuifabbricazione si
sono utilizzate ,alfine diriprodurre artificialmente ilgusto ,una o
piùsostanze aromatiche previste nella tabella G,lettera b)dell' alle­
gato II,sipossono riprodurre immagini odaltri segni figurativi difrutti
oaltre materie sapide aromatiche ,sempre chelamenzione prevista all'ar­
ticolo 5,paragrafo 1,lettera c)siaposta inprossimità immediata ditali
immagini osegni figurativi .
Articolo 10
Iprodotti cheper laloro composizione ,consistenza ,colore esapore
ricordino quelli delcioccolato ,malacuicomposizione non corrispone al­
ladefinizione diuno deiprodotti del cioccolato definiti alle lettere
dak)as)dell' allegato alla direttiva delConsiglio del «...
per ilravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri inmàteria
dicacao odicioccolato ,nonché idolciumi ilcuirivestimento totale
oparziale olacuidecorazione siacostituita datale preparazione ali­
mentare ,devono soddisfare alle condizioni specifiche dicuiall'allega­
toIV.
Articolo 11
Ledisposizioni della presente direttiva nonostano all'utilizza­
zione sulterritorio dei singoli Stati membri delle denominazioni speci­
fiche relative aidolciumi checorrispondono anorme particolari dicompo­
sizione odipresentazione commerciale stabilite sulpiano legislativo ,
regolamentare oamministrativo ,oppure conformi agli usileali ecostanti
delcommercio ,sempre chetali norme particolari dicomposizione odipre­
sentazione commerciali non siano incompatibili conleregole stabilite
dalla presente direttiva .

Articolo 12
Ledisposizioni della presente direttiva non ostano all'appli - ■
cazione inogni Stato membro delle disposizioni relative alla protezio­
nedelle indicazioni diprovenienza ,delle denominazioni diorigine e
dialtre denominazioni geografiche ,contenute negli accordi interna­
zionali sottoscritti datale Stato membro .
Articolo 13
Gli Stati membri nonpossono ,permotivi riguardanti lacomposi­
zione ,lecaratteristiche difabbricazione ,ilcondizionamento el'eti­
chettatura ,vietare néostacolare lacommercializzazione didolciumi ,se
questi ultimi sono conformi alle disposizioni contenute nella presente
direttiva .
Tuttavia essi possono esigere che leindicazioni previste al­
l'articolo 5paragrafo 1,lettera a),b),c)ed)nonché quelle obbli­
gatorie previste nell' allegato IVsiano redatte nelle rispettive lingue
nazionali . •
Articolo 14
1. Sono determinati secondo laprocedura prevista dall' articolo 15 •
a)icriteri ;dipurezza cuidevono sedelcaso corrispondere icoadiu­
vanti tecnologici dicuialla tabella Fdell' allegato IInonché
lesostanze ilcuiimpiego èautorizzato nella fabbricazione
dolla gomma base della gomma damasticare j
b)imetodi d'analisi necessari alcontrollo deicriteri dipu­
rezza dicuialla lettera a)\
c)lemodalità relative alprelievo deicampioni eimetodi d'ana­
lisi necessari per il "controllo della composizione edelle
caratteristiche difabbricazione dei dolciumi .
2. L'allegato II,seguendo lastessa procedura ,può' essere modificato
ocompletato inbase alle ricerche scientifiche etecniche .

-12-
- ■Articolo 15
1. Nei casi incui sifariferimento alla procedura definita nel
presente articolo ,ilComitato permanente per lesostanze alimentari
inappresso denominato ilComitato ,istituito condecisione delConsi­
glio del13novembre 1969 ,^invitato apronunciarsi siaper'iniziati­
vadel suoPresidente ,siasurichiesta delrappresentante diuno Stato
membro .
2. Ilrappresentante della Commissione presenta alComitato unpro­
getto delle misure daadottare .IlComitato esprime ilproprio parere
inmerito atale progetto nel termine che ilpresidente può 1stabilire
inrelazione all'urgenza deiproblemi inquestione .IlComitato sipro­
nuncia amaggioranza di12votif aivoti degli Stati membri èattribui­
talaponderazione prevista dall' articolo 148 ,paragrafo 2dèiTrattato .
Ilpresidente nonprende parte alla votazione
3. a)Quando lemisure previste dalla Commissione sono conformi al
parere espresso dalComitato ,laCommissione leadotta .
b)Quando lemisure previste nonsono conformi alparere del
Comitato ,oseilComitato nonhaemesso parere ,laCommis­
sione presenta immediatamente alConsiglio unaproposta conte­
nente lemisure daadottare .
IlConsiglio delibera amaggioranza qualificata *.
c)Se,neltermine ditremesi dalla presentazione alConsiglio ,
quest' ultimo nonhadeliberato ,lemisure proposte sono adot­
tate dalla Commissione .
Articolo 16
Lapresente direttiva non siapplica aidolciumi daesportare
fuori del territorio della Comunità .

-13-
Articolo17
1.Entroilterminediunannodallanotificadellapresentediret­
tiva,gliStatimembrimodificanolalorolegislazione conformemente
alledisposizioni precedenti eneinformanoimmediatamente laCommis­
sione.Lalegislazione cosi'modificata èapplicatail
periprodottifabbricati apartiredataledata.
2.Dopolanotificadellapresentedirettiva,gliStatimembriinfor­
manoinoltrelaCommissione ,intempoutile,peroo&sentirlé c'ip"rtìscast£~
relesueosservazioni »diqualsiasiprogettoulterioredidisposizioni
dicarattaralegislativo,r^olamentare oanminieìavvtivooheessiinterio-
noadottalonelsettoredisciplinato dallapresentadirettiva »
Articolo18.
Lapresentedirettiva -edestinataagliStatimembri.

ALLEGATO I
BEFIITIZIONE
Aisensi della presente direttiva ,perdolciumi siintendono 1
prodotti alimentari ,lacuicaratteristica essenziale èquella dies­
sere costituiti totalmente oparzialmente diuno opiù zuccheri ali­
mentari .
Questi prodotti possono contenere ^nella loro massa osotto forma
disupporto odiripieno ,nelle parti esterne onella sostanza cheeven
tualmento liricopre ,diverse sostanze alimentari come adesempio :
-frutta (compresa lafrutta inguscio smandorle ,noncciole ,eco
semi epiante ,oloro partì ,freschi ,conservati ,disidratati o
altrimenti trasformati ,nonché loro estratti (ivioompresi gli
estratti diliquerizia )edessenze
-latte eprodotti del latte
-grassi alimentari
-cereali eprodotti della loro trasformazione (ivicompreso il
malto )
-amidi efecole alimentari
-miele
-cacao
-ciocoolato
-uova eprodotti diuova
-acquaviti ,liquori edaltre bevande alcoliche ,
-vini ,anche aromatizzati .
Lastruttura ,laconsistenza elaforma dei suddetti prodotti
sono ottenute convari processi tecnologici quali l'impasto ,lacottu­
ra,lariempitura ,lapressione ,laespulsione ,laglassatura ,ecc..
Idolciumi possono avere parti oelementi nondestinati adessere
consumati .

Siconsiderano inparticolare dolciumi aisensi delparagrafo I
«•lecaramelle dure .,anche ripiene
-ifondenti elepaste fondenti
-icaramels
-itoffees
-1confetti egli articoli confettati
-legelatine dolciarie
-iprodotti gommosi
-le"pâtes àmâcher "
-legomme damasticare del tipo "chewing-gum "
-idolciumi ahase diliquerizia
-inougats
-itorroni
-lepaste difrutta
-imarz&pani eipersipani
-lafrutta candita eimarroni canditi
-ilpraline
-1dolciumi alcacao egli articoli contenenti parti incioc­
colato ,eccettuati iprodotti conformi alla definizione con­
tenuta nell' allegato alla direttiva del Consiglio per ilrav­
vicinamento delle legislazioni degli Stati membri inmateria
dicacao edicioccolato
-isurrogati dicioccolato
-lemasse per glassatura
-lecreme daspalmare ,anche contenenti cacao
-lecompresse edipastigliaggi
-lepolveri effervescenti etavolette dipolveri effervescenti
destinate adessere consumate come tali .
Non sono dolciumi aisensi delparagrafo 1s
-glizuccheri alimentari (saccarosio ,sciroppò diglucosio ,
destrosio ,fruttosio ,lattosio ,maltosio ,zucchero invertito ,
zucchero d'acero ,ecc.)greggi oraffinati

-3-
gli sciroppi dizuccheri alimentari ,anche aromatizzati
glizuccheri ,sciroppi dizuccheri eimelassi colorati o
aromatizzati
ilmiele esuoi succedanei
iprodotti definiti nell' allegato alla direttiva del Consiglio
relativa alravvicinamento delle legislazioni degli Stati mem­
bri inmateria dicacao edicioccolato !
igelati
lepreparazioni zuccherate per l'alimentazione deibambini o
perusidietetici odicucina ,abase difarine ,diamidi o
fecole ,diestratti dimalto ,difrutti odilegumi
iprodotti abase dicereali ottenuti per soffiatura otosta­
tura ,eccettuati iprodotti ricoperti dizuccheri odiciocco­
lato
iprodotti della panetteria fine ,della pasticceria edella
biscotteria
lafrutta congelata zuccherata
leconfetture ,legelatine ,lemarmellate elepaste dicastagne
lafrutta conservata allo sciroppo
lepolveri zuccherate per laconfezione dibudini ,gelati ,
creme dadessert ,gelatine ,ecc .
lesemplici miscele dizuccheri euova ,oprodotti dellatte
0grassi alimentari oprodotti derivati dalla trasformazione di
cereali
1medicamenti .

ALLEGATO II
ADDITIVI DI -CUI E'AUTORIZZATO L'IMPIEGO
■ - ·· ·■ΝΕΙ ΏΟΐσΐϋΜΙ . .
A,COLORAÎTTI
Tutti icoloranti elencati nella direttiva del Consiglio del 23
ottobre 1962 relativa "alravvicinamento delle legislazioni inmateria
disostanze coloranti chepossono essere utilizzate nelle derrate desti­
nate all'alimentazione umana ",erelative modifiche ,possono essere
impiegati nella preparazione didolciumi ,alle condizioni fissate dalla
suddetta direttiva .
Aifini dell' applicazione aiconfetti edagli articoli confettati
delle disposizioni della suddetta direttiva relative alcarbonato dì
calcio (E170)eal "biossido dititanio (E171),autorizzati solamente
per lacolorazione insuperficie ,per "superficie "s'intende anche la
superficie 5dello strato intermedio della confettatura immediatamente a
contatto con lostrato esterno colorato .

-2-
B.COBSERVAT IVI
Classifica -
zione CEEDenommazione Massimo autorizzato
(iig/vg;)(l)
E200
E201
E202
E203
E210
E211
E212
E213
E214
E215
E216
E217
E280
E281Acido sorbico
Sodio sorbato (sale disodio
dell' acido sorbico )
Potassio sorbato (sale dipotassio
dell' acido sorbico )
Calcio sorbato (sale dicalcio del -*
l'acido sorbico )
Acido benzoico
Sodio benzoato (sale disodio del­
l'acido benzoico )
Potassio benzoato (sale dipotassio
dell' acido benzoico )
Calcio benzoato (sale dicalcio del­
l'acido benzoico )
Etile p-ossibenzoato (estere
etilico dell' acido p-idrossibenzoi -
co)
Sale sodico dell' estere etilico
dell' acido p~ossibenzoico
Propile p-ossibenzoato (estere
propilico dell' acido p-idrossiben -
zoico )
Sale sodico dell' estere propi­
lico dell' acido p-ossibenzoico
Acido propionico
Sodio propicnato (sale disodio
dell' acido propionico )1,5
$
(1,5 (tenore
)espresso in
(acido sorbico )
1(tenore
espresso in
acido benzoico )
0,5 *
0,5 (tenore
espresso in
acido propio­
nico )
(l)L'utilizzazione simultanea dipiùconservativi èautorizzata acondizio­
nechelasomma delle percentuali diquesti conservativi rispetto alte­
nore massimo autorizzato per ciascuno diessi non superi lacifra 100 .

-3-
C.ANTIOSSIDANTI
Classifica -
zione CEEDenommazione Massimo autorizzato j
' g/kg) I
E300 Acido 1-ascorbico (l)>
E301
jSodio -L-ascorbato (saledisodiodell' acido l-ascorbico(
E302 Calcio -L-ascorbato (sale dicalcio
Idell' acido 1-ascorbico )(l) S
E303 Estere acetico dell' acido 1-ascor -
bico (acetato diascorbile )(l))
E304 Estere palmitico dell' acido
1-ascorbico (palmitato diascor -
bile )(l)(massimo non * I
)prescritto ; j
; !
E306 Estratti diorigine naturale ricchi
ditocoferolo (l)(2) •) :
E307 DL-Alfa-tocoferolo disintesi
(D 2) !
/
E308 DL-Gamma-tocoferolo disintesi
(1)(2)(
E309 DL-Delta-tocoferolo disintesi
1)(2) l I
E3X1 Ottile gallato 0,1 (3) Î
E312 Dodecile gallato (2) I •0,1 (3) !
E320 Butilossianisolo (BHA)(2) . | '0,1 (3)
E321 .Butilossitoluolo (BUT)(2) 0,1 (3)
(1)L'impiego diquesti antiossidanti nonautorizza alcun riferimento alla
presenza divitamine nei dolciumi .
(2)Fatte salve ledisposizioni particolari dicuiali'allegàto IIIper
quanto riguarda lagomma damasticare ,l'impiego diquesti antiossi­
danti èautorizzato solamente neidolciumi checontengono grassi .
(3)Iltenore massimo di0,1g/kgs''intende perquesti antiossidanti
considerati isolatamente 0congiuntamente .Iltenore ècalcolato in
relazione altenore digrassi delprodotto .

-4-
D. EMULSIONANTI -STABILIZZANTI -ADDENSANTI EGELIFICANTI
Classifica -
zione CESDenommazioneMassimo autorizzato
(ing/kg)
Ε322
Ε400
Ε401
Ε402
Ε403
Ε404
Ε405
Ε410
Ε411
Ε412
Ε413
Ε414
Ε415
Ε416 ,
Ε420
Ξ421
Ε430
Ε440
Ε441
Ε442
Ε461
E470
E471
3472
E473
E474
E480Lecitine
Acido alginico
Sodio alginato
Potassio alginato
Ammonio alginato
Calcio alginato
Alginato di1,2-propilenglicolo
Agar-agar
Carragen ecarragenine
Farina disemi di .carrube
Fariña disemi ditamarindo
Gomma diguar '
Gomma adragante .
Gomma arabica
Sorbite
ïaannite
Gelatine alimentari
Pectine
Acido pectico eacido pectinico
Sodio pectato
Carboeeimetilcellulosa (sale disodio
dell' estere carbossimetilico dicellu­
losa )
Clicerina
Mono edigliceridi degli acidi r-,
grassi alimentari
Mono edigliceridi degli acidi grassi
alimentari esterificati .,conuno degli
acidi seguenti :acetico ,lattico ,ci­
trico ,tartarico ,odiacetiltartarico .
Sucresteri sesteri disaccarosio ed
acidi grassi alimentari
Sucrogliceridi smiscugli diesteri di
saooarosio edimono edigliceridi di
acidi grassi alimentari
Proteine alimentari solubilizzate
eloro salimassimo non
prescritto
50
50
massimo non
prescritto
20
massimo non
prescritto
i

-5-
E.CORRETTORI DIt>HECORRETTORI' DIGUSTO
Classifica -
zione CEEDenommazioneTehorô massimo
autorizzato (ing/kg
E260 :
E261
E262
E263
E270
E290
E325
E326
E327
E330
E331
E332
E .333
E334
E335
E336
E337
E338
E339
E340
\
E341Acido acético
Acetato dxpotássio .
Acetato disodio
Acetato dlcálcio
Acido lattico
Anidride carbónica
Lattato disodio (sale disodio
dell' acido lattico )
Lattato dipotassio (sale dipotassio
dell' acido lattico )
Lattato dicalcio ,(sale dicalcio
dell' acido lattico )
Acido citrico '
Citrato disodio (sali disodio
dell' acido citrico )
Citrato dipotassio (sali dipotassio
dell' acido citrico )
Citrato dicalcio (sali dicalcio
dell' acido citrico )
Acido tartarico
Tartrato disodio (sali disodio
dell' acido tartarico )
Tartrato dipotassio (sali dipotassio
dell' acido tartarico
/
Tartrato doppio disodio epotassio
Acido ortofosforico (l)
Ortofosfato disodio (sali disodio
dell' acido ©rtofosforico (l)
Ortofosfato dipotassio (sali di
potassio dell' acido ortofosforico )
Ortofosfato dicalcio (sali dicalcio
dell' acido ortofosforico )(l)
Acido pirofosforico (l)
Pirofosfato disodio (sali disodio
dell' acido pirofosforico )(l)
Pirofosfato dicalcio (sali dicalcio
dell 'acido pirofosforico )(l)massimo non
prescritto
1(tenore
espresso inacido
ortofosforico )(2)
1(tenore
espresso inacido
pirofosforico )(2)

-6-
Classif ica-
zione CEE -Denominazione Tenore massimo auto -
rizizato (ing/kg)
Acido malico )
i:
(1tenore espresso ,
)inacido malico
( (2)Sali disodio dell' acido malico
I
Sali dipotassio dell' acido malico
Sali dicalcio dell' acido malico
Cloruro disodio
\massimo non
jprescrittoCarbonato dicalcio
Carbonato dimagnesio
Bicarbonato disodio
Bicarbonato dicalcio
Etilmaltolo•;
i
(1)L'impiego diquesti correttori dipHecorrettori digusto èautorizzato
solo nelle gelatine dolciarie eneiprodotti gommosi .
(2)Iltenore massimo di1g/kgs'intende per questi correttori dipHe
correttori digusto utilizzati isolamente ocongiuntamentè .
L'utilizzazione simultanea dicorrettori appartenenti agruppi diffe­
renti èautorizzata solo acondizione che lasomma delle percentuali di
questi correttori rispetto altenore massimo autorizzato per ciascun
gruppo non superi lacifra 100 .

I
-7-
F.COADIUVANTI TECNOLOGICI
*Amidi efecole
-Bianca 'dibalena
-Oli© dibianco dibalena ospermaceti
-Cera d'api
-Cera carnaúba
-Cera dicandelilla
-Cera dicrusca diriso
-Oli egrassi alimentari
-Olio diricino
-Paraffina
-Taloo
-Olio divaselina evaselina
-Gomma "mastix "
-Gomma lacca (noncontenente arsenioo )
-Coppale
-Résina diDammar
-Resina diSandarak
-Resina benzoica
-Acido stearico
-Stearato dicálcio
-Stearato dimagnésio
-Mono edigliceridi ottenuti dall' idrolisi disostanze grasse
alimentari
-Carbonato ecarbonato acido disodio
-Carbonato dicálcio
-Mono edigliceridi acetilati
-Colofane
-Etanolo
-Mono ,dietri-acetile
-Enzimi invertasi

G.SOSTANZE AROMATICHE
a)Sostanze aromatiche sintetiche oartificiali ,lacuicomposizione
chimica èidentica aquella deiprincipali costituenti degli aro­
minaturali innocui ,nonché lemiscele daesse ottenute .
t>)Sostanze aromatiche sintetiche oartificiali ,lacuicomposizione
chimica non èidentica aquella deiprincipali costituenti degli
aromi naturali ,eilcuiimpiego èautorizzato dalla regolamenta­
zione comunitaria ,(o,fino all'entrata invigore diquest' ultima ,
dalla regolamentazione dello Stato membro destinatario ),nonché le
miscele daesse ottenute .

ALLSOATOIII
OTOMMZIONI RISÉRVATE

DENOMINAZIONI RISERVATE
TERMINI D'EQUIVALENZA CHEPOSSONO ESSERE UTILIZZATI
NEI DIFFERENTI STATI MEMBRI
(
BELGIO
LGERMANIA FRANC IA' ITALIA : LUSSEMBURGO PAESI-BASSI
Chewmg-gum
'lauwgom
!Kaugumi Chewmg-gum
iChewmg-gum
Gomma dama-
sticareChewmg-gum Chewing-gum
Kaugom
i
!Caramel
iKaramelCaramel
franz&si -
scher
ArtCaramel Caramel Caramel Karamel
jCaramel au
jlait
jMelk-Karamel
tMilchcaramel
franzosi -
cher
ArtCaramel au
laitCaramel al
latteCaramel au •
lait»-Room-Kara -
mel
!Caramel à
jlacrème
jRoom-Karamel
l
tSahncaramel
franzosi -
soher
ArtCaramel ala
crème
!Caramel al­
la ,panna ..
iCaramel à
la .crème .Room-Kara -
mel
Caramel au
beurre
Boter-Kara - :
mel -Buttercara -
mel
französi­
scher ArtCaramel au
beurre . .Caramel al
"burro ...Caramel au
"beurreBoter-Kara -
mel .
j?âte mere
;d'amande s
l'îlarsepein -
ibasis-massaMarzipan -
rohmassePâte mere
d'amandesPasta grez- |
zadimarza - j
pane :Pâte mere
d'amandesMarsepein -
basis-massa
;Pate -
il1amande s
ijfôssepain
!>larsepeinMarzipan Pate
d'amandesMarzapane
Pasta di
mandorlePâte
d'amandes
MassepainMarsepein
t
jîTougat
i
»
i
tNougat
franzosi -
scher
ArtNougat Nougat Nougat Nougat
i
I
^
l'Tougat de
ii'bntélimar
INougat de
MontélimarNougat de
MontélimarNougat di
MontélimarNougat de
MontélimarNougat de
Montélimar

-2-
BELGIO GERMANIA FRANCIA' ITALIA LUSSEMBURGO PAESI BASSI
Nougat au
miel
Honing
NougatHonig-Nougat
französi­
scher
"ArtNougat au
mielNougat al
mieleNougat au
|miel
:Honing
Nougat
Nougat de
Montélimar
aumiel
Nougat de
Montélimar
methoningNougat de
Montelimar
mit HonigNougat de
Montélimar .
aumielNougat di
:Montélimar
ralmieleNougat de
Montélimar
aumielNougat de
Montélimar
metHoning
Torrone Torrone Torrone Torrone Torrone Torrone
Pate de
fruitsFruchtpaste Pâte de
fruits ,Pasta di
fruttaPate de
FruitsPâte de
fruits
1
Fruits i
confits
Gekandeerde
vruchten .
Gekonfijte
vruchtenKandierte
FrûchteFruits
confitsFrutta
canditaFruits
confitsGekandeere
vruchten
Gekonfi jte
vruchten
Matons
confits
Gekonfijte
kastanjesKandierte
MaronenMarrons
confitsMarroni
canditiMarrons
confitsGekonfi jte
kastanjes -
Marrons
glacés
Geclàceerde
kastanjesGlasierte
MaronenMarrons
glacésMarroni
glassatiMarrons
glacésGeglaceerde
kastanjes

BELGIO GERMANIA ÏBANCIA ITALIA LUSSEMBURGOi
PAESI BASSI j
S
Pâte mère de ;
praliné
Praliné - .
basis-massaNugatmasse Pâte mere de
pralinéPasta greggia
dipralinéPâte mère
depralinéPraliné -
basis-massa
Praline Haselnass -
nougat
Mandelnugat
Mandel-Hasel
-nusanugat1" :
Praliné
' iPraline Praline Praliné
Mousse (ou
crème )pra­
linée
Praliné crèmePraline-krem Mousse (ou
crème )pra­
linéePasta pra-
•linataMousse (ou
crème )pra­
linéePraline
crème
Pâte àtarti­
ner auchoco­
lat
Chocolade -
smeer pastaStreich -
paste aus
SchokoladePâte àtar­
tiner au
chocolatCrema da
spalmare al
cioccolatoPâte àtar­
tiner au
chocolatChocolade -
smeer pasta
Pâte àtarti­
ner aucacao
Cacaosmeer -
pastaStreioh -
paste aus
kakaoPate àtar­
tiner aux
cacao,Crema da
spalmare al
cacaoPâte àtar­
tiner au
cacaoiCacaosmeer -
pasta
Pate atarti -
ner aux
fruits secs
Smeerpasta
metdroge
vruchtenStreich -
paste mit
Trocken -
früchtenPâte àtarti­
ner aux fruits
secsCrema da
spalmare
alla frutta
eeccaPâte àtar­
tiner aux
fruits seosSmeerpasta
met droge
Vruchten

-4-
GOMMA DAMASTI CARE
Ladenominazione "gomma damasticare "èriservata aidolciumi composti ,
daunlato ,daunagomma base insolubile nell' acqua echeassume inbocca
una consistenza plastica ,dall' altro ,dizuccheri .Atali componenti essen­
ziali vengono generalmente aggiunte varie sostanze alimentari ealtri *in­
gredienti destinati acaratterizzare ilprodotto sulpiano organolettico .
I.Composizione della gemma be.se s
Perlafabbricazione della gomma base èautorizzato l'impiego delle
seguenti sostanze (oltre alle sostanze alimentari ):
1.Gomme ve^etali s
.Chicle sManilkara zapotilla Gilly eManilkara .Chicle Gilly
Chiquibul :Manilkara zapotilla Gilly
Gomme diCrown sManilkara zapotilla Gilly eManilkara Chicle Gilly
Gutta Hangkang oppure Gutta Soh :Pala.qui.um .leiocarpum Boeri e.
Palaquium oblongi foliam Burck
Massaranduba Balata iManilkara huberi Chevalier
Massaranduba Chocolate sManilkara solimoesensis Gilly
Nispero :Manilkara zapotilla Gilly e5ianilkara Chicle Gilly
Rosadinha (Eosidinha ):Microphalis (Siderozylon )
Chicle delVenezuela sManilkara williamsii Stanley
Jelutong sI}yera costulata Hock etIiyera lowii Hook
Leche caspi :(sorva ):Couma macrocarpa Bar .Rodi -.
Pendare :Couma macrocarpa Barb .Rodr *ECouma ufcilis (Mart .)
Perillo oPerilla :Couma macrocarpa Barb .Rodr .eCouma utili s
Leche devaca sBrosìmum utile (H.B.K »)JPittier ePou'lsenia o
Lacmellea standi eyi (Woodson ),Monachino (Apocynaceae )
Gutta delNiger :Ficus platyphylla Lai .
/
Tunu (Tuno*;Castilla fallax Cock

Chilte sCnidoscolus (oppure known Jatrpha )elastious Lundell e
Cnidosoolus topiquensis (Cost .eGali .)MeVaugh
Gomma naturale sHevea Brasiliensis (piastre affumicate elattice in
massa )
Gutta katiau :Gutta percha katiau .
Gutta siak
2.Gor.me sir.tetiche
Gomme "butadiene-stirene
Copclimero isobutilene-isoprene (butilgomma )
Polietileni
Polîsobutileni (Vistanexj
(Condizioni d'impiego stali prodotti debbono essere sottoposti alavaggio
alfine dieliminare icatalizzatori ,gliagenti emulsionanti eimonomeri
d'origine ).
3•Resine naturali osintetiche eloro derivati
Resina naturale diterpene (polimero dell'alfa-pinene /Resina Paroo /)
Resina sintetica diterpene (polimero dell'alfa -pinene -beta^pinene e/o
didipentene )
Gomma lacca
Resina diSandarak
Benzoina
Mirra
Olibano (incenso )
Balsamo del Perù
Balsamo diTolu
Resina di .Dammar
Gomma "mastix "
Colcfonia
Esteie glicerico dicolofone idrogenato cgemma resina (gomma esterificata
idrogenata )

-6-
Estere glicerico dicolofene polimerizzato (gomma esterificata polimerizzata )
estere glicerico dioolofene parzialmente dimerizzato
Estere glioerico dicolofene odigommaresina (gomma esterificata nonidroge -
nata ) L
Estere metilico dicolofene parzialmente idrogenato
Estere pentaeritrico dicolofene parzialmente idrogenato
Estere pentaeritrico dicolofene odigommaresina
Miscela diesteri glicerici epentaeritrici dicolofene idrogenati
Estere pentaeritrico diacidi diresina dioolofene
Estere glicerico diacidi diresina dicolofene t
Esteri polivinilici diacidi grassi della catena daC 2aC18
Estere d'etilpolivinile congrado dicondensazione pari al-40$
Estere d'isobutilpolivinile congrado dicondensazione pari all'80$
4*Grassi ,cere esimili
Cera diapi
Cera carnaúba
Cera diCandelilla
Cera dicarina dazucchero
Cora diorusca diriso
Cera diSumac (Cera delGiappone )
Tallolio idrogenato
Bianco di "balena
Spermaceti .
Lanolina
Paraffina adalta ,obassa viscosità (esente daidrocarburi policiclici aro­
matici )
Paraffina dura ,conunpunto difusione compreso tra430e980C
(esente daidrocarburi policiclici aromatici )
Cere dipetrolio microcristalline ,conunpunto difusione compreso .fra
43e980C(esenti daidrocarburi policiclici aromatici )

-7-
5.Coadiuvanti divorsi
Triacetina
1,2Propylenglicolo
Estere adipico di1,2propilenglicolo
Acido stearico
Stearato dicalcio
Stearato dimagnésio
Stearato' dipotássio
Stearato disodio
Mono ,dietristsaroti diglicerina
Acido silicilico esuoi sali d'alluminio ,dicalcio edimagnesio
Polveri eàestratti dialghe diLaminaria eNereocisti
Ossido d'alluminio
Carbonato dicalcio
Carbonato dimagnésio
Talco
II.Additivi
E1autorizzata l'incorporazione alla gomma damasticare degli additi­
vicui siriferisce l'allegato IIalle condizioni stabilite intale allega­
to,salvo leseguenti eccezioni s
a)Agenti antiossidanti
E'autorizzato l'impiego diagenti autossidanti neilimiti dei
tenori indicati per ognuno diessi ;
Massimo autorizzato
E320Butilidrossianisolo (BHA)
E321Butilidrossitoluolo (BHT )
Propile gallato(ing/perkg)
1 (1)
1 (l)
1 (l)
L'impiego degli altri agenti antiossidanti ,riportati alla tabella C
dell' allegato IIèautorizzato neilimiti deitenori indicati nella
suddetta tabella
b)Agenti conservativi
E'autorizzato soltanto l'impiego delseguente conservativo %
E211benzoato disodio (sale disodio dell' acido benzoico )
(l)Tenore calcolato sulpeso digomma base nella gomma damasticare

-8-
CARAMEL
I. Ladenominazione "CARAMEL "èriservata aidolciumi ottenuti mediante
cottura diunamiscela dizucchero (saccarosio ),sciroppo diglucosio o
destrosio ,latte intero oscremato ematerie grasse alimentari .Tali pro­
dotti devono soddisfare aiseguenti requisiti s
-Tenore minimo inelementi secchi delatte :6tfo
-Tenore minimo inmaterie grasse alimentari s6$
II. Ladenominazione "CARAMEL ALLATTE "èriservata aidolciumi ottenuti
mediante cottura diunamiscela dizucchero (saccarosio ),disciroppo di """
glucosio odestrosio edilatte .Aqueste materie dibase dipossono ag­
giungere delle materie grasse alimentari diverse daquelle provenienti dal
latte .Tali prodotti devono soddisfare aiseguenti requisiti :
-Tenore minimo inelementi seochi dàLlatte t6fo
-Tenore minimo inmaterie grasse provenienti dallatte »1,5$ ^
III .Lo denominazioni "CARAMEL ALLA CREMA "o"CARAMEL ALBURRO "sono riser­
vate aidolciumi ottenuti mediante cottura diunamiscela dizucchero (sacca­
rosio ),disciroppo diglucosio odestrosio edilatte ,dicrema dilatte o
burro (esclusa ogni altra materia grassa alimentare ).Tali prodotti devono
soddisfare aiseguenti requisiti s
-Tenore minimo inelementi secchi ,dellatte s6$
-Tenore minimo inmaterie grasse provenienti dallatte j3fa
Possono essere incorporati al"CARAMEL ALLATTE ",al"CARAiSL ALLA
CREMA "eal"CARAMEL ALBURRO "soltanto coloranti odaromi che non abbiano
l'effetto dirinforzare ilcolore ol'aroma naturale deiprodotti dellatte
impiegati .

-9-
MAEZAîAIE
I. Ladenominazione "PASTA GREZZA DIMARZAPANE "èriservata aidolciumi
prodotti oonunamiscela omogenea dimandorle doloi ,decorticate emondate ,
edizuccheri ,portata adunatemperatura sufficiente perottenere ladisi­
dratazione richiesta ,inproporzioni tali dasoddisfare aiseguenti requi­
siti (rispetto alpeso delprodotto finito );
-Tenore minimo diolio dimandorle
proveniente esclusivamente dalle mandorle incorporate ) 28$
-Tenore massimo dizuccheri 35$
I
-Tenore massimo diacqua 17%
II.Ladenominazione "MARZAPANE "èriservata aidolciumi ottenuti dauna
miscela omogenea delle componenti dicuialpunto I,portata aduna tempe­
ratura sufficiente perottenere ladisidratazione richiesta ,inproporzio­
nitali dasoddisfare alle seguenti condizioni (rispetto alpeso delpro­
dotto finito ):
-Tenore minimo diolio dimandorla
(proveniente esclusivamente dalle mandorle incorporate )17Ì°
-Tenore massimo dizuccheri : 66$
-Tenore massimo diacqua :
-peruntenore diolio dimandorle eguale o
superiore al17$einferiore al22$ 10$
-peruntenore diolio dimandorle eguale o
superiore al22$einferiore al28fo 12$
-peruntenore diolio dimandorle eguale o
super ioreal28$ 17%
Lemandorle dolci ,impiegate nella fabbricazione della "PASTA GREZZA
DIMARZAPANE "edel "MARZAPANE "possono contenere lapercentuale dimandorle
amare ammessa dalle norme dicommercio purché lemandorle amare non abbiano
subito néuntrattamento prolungato inacqua néuntrattamento dideàmarizza -
zione .

-10-
E'permesso aggiungere alle mandorle dolci una certa quantità di
mandorle amare .Tuttavia ,iltenore inacido cianidrico della "PASTA
GREZZA DIMARZAPANE "odel "MARZAPANE "derivante dalle mandorle amare
non deve eccedere 30p.p .m..
i
Sull' etichetta delprodotto eobtligatorio segnalare lapresenza
dimandorle amare seilsuotenore inmandorle amare supera il3

NOUGAT |
I
t
I. Ladenominazione "NOUGAT "èriservata aidolciumi costituiti dauna i
pasta generalmente "battura eaerata ,composta diveri zuccheri precedente - |
mente cotti enella quale sono incorporati frutta secca oalcuni prodotti
dolciari specifici .Tale frutta secca oquesti prodotti dolciari costitui­
scono laguarnitura delnougat .L'eventuale aerazione elaguarnitura del­
lapasta devono soddisfare alle seguenti esigenze :
Aerazione s
Per l'aerazione della pasta sono autorizzati ilchiaro d'uovo di
gallina ,l'albumina diuovo digallina ,lagelatina alimentare el'albumi­
nadilatte .
Guarnitura s
Laguarnitura può' comprendere mandorle dplci ,nocciole ,pistacchi ,
frutta candita ,frutta secoa ,kernels ,noci ,mandorle dolci dinoccioli •
difrutta ,pinoli ,prodotti vari dell' industria dolciaria ,arachidi ,cereali ,
Lemandorle dolci possono contenere ,unapercentuale dimandorle aujar ^am- j
messe dalle regola commerciali àcondizione chenonabbiano subito néun J
trattamento prolungato inacqua néuntrattamento dideamarizzazione . !
1)Quando laguarnitura ècostituita damandorle dolci ,nocciole , |
pistacchi ,utilizzati separatamente oinsieme maconesclusione
ditutti gli altri elementi diguarnitura ,ilpeso della guarni­
tura dev'essere almeno uguale all£j$delpeso delprodotto fi- j
nitoj
2)quando laguarnitura comprende elementi diversi dalle mandorle
dolci ,dalle nocciole edaipistacchi ,escluse learachidi ei
cereali s

-12-
a)ilpeso della guarnitura dèv'essere uguale almeno al20$
delpeso delprodotto finito !
"b)ladenominazione "NOUGAT "deve essere completata dall' indi­
cazione dell' elemento costitutivo più importante della guarni­
tura eccettuate ,anche seeilcaso ,lemandorle ,lenoccio­
leeipistacchi s,1'indicazione della loro presenza .noipro­
dotto èinogni caso vietata .
3)Quando laguarnitura comprende arachidi ocereali i:
a)ilpeso della guarnitura dev'essere almeno uguale al20$
delpeso delprodotto finito (tale tenore scende tuttavia
al5Ì°quando laguarnitura ècostituita unicamente da
cereali )
b)ladenominazione "NOUGAT "deve essere completata conla
menzione delle arachidi odei cereali sotto forma di"nougat
alle arachidi "oppure "nougat concereali "anche sequesti
elementi della guarnitura nonnecostituiscono laparte più
importante »
II.Ladenominazione "NOUGAT DEMONTELIMAR "èriservata alnougat di
pasta aerata nel quale :
1)l'agente diaerazione èunodiquelli definiti perilnougat
esclusa 1'albumina dilatte .
2)Laguarnitura comprende mandorle dolci ,mondate eabbrustolite
epistacchi ,conesclusione diogni altro elemento .
3)Ilpeso della guarnitura ,rispetto alpeso delprodetto finito ,
èuguale almeno al30fodicuialmeno il28$deve essere
rappresentato damandorle ealmeno il2%de .pistacchi . ?

-13-
III . Ladenominazione "NOUGAT ALMIELE "o"NOUGAT DEMOLITELI MAH AL
MIELE "oqualsiasi altra menzione cheindichi lapresenza dimiele nel
nougat ,èautorizzata solo seilmiele ,aisensi dell' art .1delrego­
lamento del Consiglio concernente laproduzione edilcommercio del
miele ,rappresenti almento il20$de3,le materie zuccheranti impiegate
epurché nessun rafforzante dell' aroma delmiele ,diqualsivoglia natu­
ra,siastato incorporato nella pasta delnougat onella suaguarnitura .

-14-
T01E0lîE
Ladenominazione "TORRONE "eriservata aidolciumi costituiti da
unapasta battura eaerata ,composta dauna miscela omogenea disacca­
rosio ,dimiele ,dizucchero invertito edeventualmente sciroppo di
glucosio odestrosio .Atale pasta sono incorporate varie sostanze ali­
mentari (frutta secca ,ecc...) checostituiscono laguarnitura del
•TORRONE ".
Il"TORRONE "deve contenere almeno il30fodimiele ealmassimo
il5i°disciroppo diglucosio odestrosio .
L'aerazione elaguarnitura della pasta devono soddisfare aise­
guenti requisiti *
Aerazione s
Per l'aerazione della pasta sono autorizzate l'albumina dilatte
e/o1'albumina d'uovo digallina .
Guarnitura :
Laguarnitura può' comprendere mandorle dolci ,nocciole ,pistac­
chi ,pinoli ,arachidi edaltri semi oleaginosi ,frutti canditi .
Lemandorle dolci possono contenere lapercentuale dimandorle
amare ammessa dalle norme dicommercio purché lemandorle amare non
abbiano subito nèuntrattamento prolungato inacqua néuntrattamen­
todideamarizzazione .
Laguarnitura deve rappresentare almeno il20$delpeso deipro­
dotti finiti .Quando laguarnitura comprende arachidi e/ofrutti candi­
ti,nell' etichettatura delprodotto sideve farriferimento esplicito a
queste sostanze sotto forma ,secondo icasi ,di"TORRONE ALLE ARACHIDI ",
"TORRONE AIFRUTTI CANDITI ",oppure "TORRONE ALLE ARACHIDI EAIFRUTTI
CANDITI ".

-15-
Iriferimentiallapresenzadimandorlee/odinocciolesonoauto­
rizzatisolonelcasoincuiiltenoredell'unoodell'altroditali
fruttisecchisiaalmenodel30$echequestiultimisianostatiimpie­
gaticonesclusionediqualsiasialtrosemeoleaginoso,eccettuatii
pistacchi eipinoli.

-16-
PASTE DIFRUTTA
Ladenominazione "PASTE Ì)IFRUTTA' ?èriservata aidolciumi ottenuti
mediante cottura diuna massa omogenea dizuccheri edipolpa difrutta
(conl'eventuale aggiunta disucchi difrutta oconcentrati disucchi
difrutta ).
Lepaste difrutta devono rispondere aiseguenti requisiti (rispet­
toalpeso delprodotto finito ):
-Tenore minimo dipolpa difrutta
(perunapolpa difrutta diuntenore inestratto secco
ridotto all'll fo) 50%(l)
-Tenore massimo diacqua 25fo
-Tenore minimo dizuccheri totali 60%
Possono essere utilizzate per lafabbricazione delle paste di
frutta soltanto lepolpe difrutta costituite dalla parte commestibile
difrutta fresche ,diqualità irreprensibile ,ridotta inpurea ,succes­
sivamente conservata mediante appertizzazione ,refrigerazione ,atomiz­
zazione oliofilizzazione ,senza aggiunta diantifermentativi .
Per l'eventuale aromatizzazione delle paste difrutta ,èvietato
impiegare lesostanze aromatiche indicate nella tabella Galla lettera
b)dell' allegato IIdella presente direttiva .
All'insufficienza dipectina dialcuni frutti 0all'eventuale degra­
dazione della loro pectina sipuò' ovviare conun'aggiunta dipectina di
frutta ,escluso ogni altro gelificante .Tale aggiunta èammessa solo a
titolo disemplice correttivo digelificazione .
Nella denominazione diunapasta difrutta sipuò' farriferimento
aunfrutto particolare (peresempio '"pasta dicotogna ")qualora questa
pasta difrutta contenga ,adesclusiene diqualsiasi altra ,lapolpa
del frutto considerato .
(l)Incaso diutilizzazione dipolpa dicotogna odipolpa diagrumi ,
-esclusa ogni altra polpa ,questo tenore minimo èridotto al40%.

-17-
Ladenominazione "PASTADIFRUTTA.AL.GUSTODI(fruttotale)"
può'esser©utilizzataacondizionecheilfruttocuisifariferimento
siaquellplacuipolpasia,inpeso,prevalentenellapastadifrutta
oquelloilcuiaromaèstatoaggiuntoallapastadifrutta.

-18-
FRUTTA CANDITA
(esclusi imarroni )
Ladenominazione "FRUTTA CANDITA "èriservata aidolciumi abase
difrutta ,disoorze difrutta ,dipiante oparti dipiante ,difiori ,
ilcuiliquido cellulare siastato sostituito ,per osmosi ,dauno sci­
roppo dizuccheri alimentari .
Lafrutta ,lescorze ,lepiante oparti dipiante eifiori devo­
noessere utilizzati freschi 0conservati ,perrefrigerazione ,disidra­
tazione ocon l'impiego diuno opiùagenti conservativi autorizzati
aquesto soopo .Nondevono presentare difetti diqualità .
La"FRUTTA CANDITA "può' essere presentata intera oapezzi (quarti ,
fette ,tagli diversi ,eco.).Essa può' essere sgocciolata ,cristallizza­
ta,candita ,oglassata .Deve soddisfare aiseguenti requisiti (rispetto
alpeso delprodotto finito )s
-tenore minimo dimaterie secche totali s 65f°
-tenore minimo dizuccheri totali s 55f°
Tuttavia iltenore minimo dimaterie secche totali èridotto al
58$quando lafrutta candita èdestinata adessere usata nelle prepa­
razioni industriali ,artigianali odomestiche .Intalcaso ,l'etichet­
tadella frutta candita deve contenere un'indicazione quale "per usi
industriali ","perusidomestici ",ecc...dalla quale risulti chiara­
mente che sitratta difrutta candita non de.3tina.ta al r.-illo
stato incui sitrova .

-19-
MA HH0NICA5DITI
Ladenominazione "MARRONI CANDITI "èriservata aidolciumi abase
dimarroni (frutti delcastagno )ilcuiliquido cellulare ,dopo cottura ,
èstato sostituito per osmosi dauno sciroppo dizuccheri alimentari .
Imarroni devono essere utilizzati freschi oconservati per refri­
gerazione ,disidratazione oaggiunta diuno opiù conservativi autorizza­
tiatale scopo .Devono essere diqualità irreprensibile .
I"MARRONI CANDITI "possono essere presentati indueforme diverse :
a)imarroni interi chepresentano ilfrutto intero ,
b)imarroni spezzati (orotti )daiquali unaparte piùomeno
grande sièdistaccata durante lalavorazione .
I"MARRONI CANDITI "devono rispondere aiseguenti requisiti
(rispetto alpeso delprodotto finito )s
-tenore minimo dimaterie secohe totale s 55Ì°
-tenore minimo dizuccheri totali s 50Ì°
-tenore massimo dianidride solforosa s Q05 %g/kg
Ladenominazione "MARRONI GLACE3 "èriservata aimarroni canditi che
hanno subito l'operazione diglassatura .
Imarroni canditi oglassati possono essere aromatizzati convani­
glia 0estratto divaniglia ,escluso qualsiasi aroma ?iricbico .
/

-20-
PRALINE'
I. Ladenominazione "PASTA GREGGIA DIPRALINE '"èriservata aidol­
ciumi ottenuti daunamiscela intima dimandorle dolci e/onocciole
tritate ezuccheri nonché eventualmente dilatte odiprodotti del
latte edielementi dicacao ,inproporzioni tali dasoddisfare aise­
guenti requisiti (rispetto alprodotto finito )s
-tenore minimo diolio dimandorle e/odinocciole
(provenienti esclusivamente dalle mandorle e/o
dalle nocciole incorporate ) 28$
-tenore massimo dizuccheri 50f°
-tenorô massimo diacqua 2%
II.Ladenominazione "PRALINE eriservata aidolciumi ottenuti dauna
miscela intima costituita daicomponenti dicuialpunto 1,inpropor­
zioni tali dasoddisfare aiseguenti requisiti t
-tenore minimo diolio dimandorle e/odinocciole
(provenienti esclusivamente dalle mandorle e/o
dalle nocciole incorporate ) l8»5 %
-tenore massimo dizuccheri 67$
-tenore massimo diacqua 2%
III .Ladenominaziono "PASTA PRALINATA "èriservata aidolciumi ottenu­
timediante unamiscela omogenea deicomponenti dicuisub .I,cuisono *•
aggiunti grassi vegetali e,inproporzione nonsuperiore al25f°delpeso
delle mandorle enocciole impiegate ,altri frutti secchi inguscio (eccet­
tuate learachidi ).
Tale prodotto deve rispondere aiseguenti requisiti t
-tenore minimo diolio dimandorle e/odinocciole
(proveniente esclusivamente dalle mandorle e/o
nocciole incorporate ) 14»5%
-tenore massimo dialtri grassi vegetali 15»5Ì°
-tenore massimo dizuccheri 55f°
-tenore massimo diacqua 2$

21-
Lemandorle dolci utilizzate per lafabbricazione della "pasta
greggia dipraline ",del "praline "edella "pasta pralinata "possono
contenere lapercentuale dimandorle amare ammessa dalle norme dicom­
mercio purché lemandorle amare non abbiano subito néuntrattamento
prolungato inacqua néuntrattamento dideamarizzazione .
Lemandorle elenocciole possono essere mondate etorrefatte .
Esse possono essere sottoposte acottura dopo lamiscelazione con
gli zuccheri .

-22-
CREMA DASPALMARE ALCIOCCOLATO
Ladenominazione "CREMADASPALMARE ALCIOCCOLATO "èriservataai
dolciumicostituitidaunamassaomogeneadizuccheriedicacaocuisi
possonoaggiungeregrassialimentari.Ilprodottodevecontenerealmeno
l'8ioinpesodielementitotalidicacao,dicuialmenoil2,5f°eli
estrattosecoosgrassatodicacao.
Iltenorediacquadiquestiprodottinonpuò1superareil25%
inpeso.
Eventualiriferimentiinetichettaallapresenzadifruttasecca,
quali"allenocciole",ecc.possonoessereeffettuatisoltantoseil
tenoredifruttaseccanelprodottoinquestioneèalmenodel10

-23-
PREMA DA SPALMARE AL CACAO
Ladenominazione "CREMA .DASPALMARE ALCACAO "èriservata ai
dolciumi costituiti dauna massa omogenea dizuccheri edicacao ,
cuipossono aggiungersi deigrassi alimentari .Ilprodotto deve
contenere almeno il5$inpeso dielementi totali delcacao ,di
cuil'I,5Ì°almeno diestratto secco sgrassato dicacao .
Iltenore d'acqua diquesti prodotti nonpuò' superare il25$
inpaso .
Eventuali riferimenti inetichetta alla presenza difrutta secca ,
quali "alle nocoiole "ecc..., nelle creme daspalmare alcacao sopra
definite ,possono essere effettuati soltanto seiltenore difrutta
secca ,nelprodotto inquestione ,èalmeno del10

-24-
CREMA DASPALMARE ALLAFRUTTA SECCA
Ladenominazione "CREMADASPALMARE ALLAJOTITASECCA"eriservataai
dolciumicostituitidaunamassaomogeneadizuccheriegrassialimentari
contenentialmenoil10$inpesodifruttasecca.
Iltenorediacquadiquestiprodottinonpuò'superareil25foin
peso.
Ladenominazione diquestiprodottipuò'comportarelamenzionedel
/fruttoodeifruttiutilizzati (peresempio"cremadaspalmareallemandor­
le").

ALLEGATO TV
DISPOSIZIONI PARTICOLARI APPLICABILI
AIPRODOTTI CHE ?IMITATO ILCIOCCOLATO
Costituisce unprodotto d'imitazione del cioccolato qualsiasi
preparazione alimentare lacuistruttura ,consistenza ,colore esapo­
rericordano quelli delcioccolato ,malacuicomposizione noncorri­
sponde alla definizione diuno deiprodotti del cioccolato dicuialle
lettere dak)as)dell' allegato alla direttiva delConsiglio del
relativa alravvicinamento delle legislazioni degli Stati
membri inmateria dicacao edicioccolato .
Fatte salve lealtre disposizioni della presente direttiva ,gli
Stati membri adottano ogni disposizione utile affinché iprodotti che
imitano ilcioccolato nonché idolciumi ilcui rivestimento elacui
decorazione sono costituiti intutto oinparte daunprodotto che
imita ilcioccolato ,possano essere commercializzati soltanto se
soddisfano alle seguenti condizioni :
I.NORME DICOMPOSIZIONE EDIUTILIZZAZIONE
Iprodotti cheimitano ilcioccolato ,diversi dalcioccolato
bianco ,devono avere untenore minimo dicacao secco sgrassato ,aisensi
della direttiva delConsiglio del ...., del 2,5
I
Iprodotti che imitano ilcioccolato possono essere presentati
inblocchi ,tavolette ,pastiglie ,croquettes ,granulati ,fiocchi ,polve­
ri,soggetti diversi .
Possono essere inoltre utilizzati perilrivestimento (totale
oparziale )eperladecorazione deidolciumi .

II.NORME COITCERNEM 1!L'ETICHETTATURA
1.Prodotti diimitazione del cioccolato destinati aessere
usati inpreparazioni industriali oartigianali .
L'etichettatura deiprodotti diimitazione delcioccolato
che sono prodotti semifiniti destinati adessere usati inpreparazioni
industriali oartigianali (pasticceria ,gelati ,dolciumi ,ecc.)deve
contenere 1'indicazione "Preparato a "base digrassi alimentari edi
cacao perusi industriali oartigianali *.
2.Altri prodotti diimitazione del cioccolato .
L'etichettatura deiprodotti diimitazione delcioccolato
diversi daquelli indicati nelparagrafo 1,nonché dialtri dolciumi
aventi unrivestimento (totale oparziale )ounadecorazione fatta con
prodotti diimitazione delcioccolato ,deve contenere lamenzione ,se­
condo ilcaso : ,
'■"Imitazione dicioccolato (odicioccolato "bianco )";
"Rivestimento inimitazione dicioccolato (odicioccolato bianoo )
"Decorazione inimitazione dicioccolato (odicioccolato bianco )"
Tali indicazioni devono essere portate aconoscenza del­
l'acquirente secondo lemodalità previste dall' articolo 6paragrafi 2
e3della presente direttiva .Tuttavia ,perquanto riguarda iprodotti
diimitazione delcioccolato presentati sotto forma ditavolette e
"bastoncini (anche ripieni ),lamenzione "Imitazione dicioccolato (odi
cioccolato "bianco )"olamenzione "Rivestimento inimitazione diciocco
lato (odicioccolato bianco )",secondo icasi ,deve figurare inlette­
remaiuscole aventi un'altezza almeno pari at
-10mmperletavolette obastoncini dipeso superiore a125gr;
T5mniper letavolette obastoncini dipeso inferiore a12J5gy.