IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 367/8

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2012/C 367/06

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). La dichiarazione di opposizione deve pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«STROMBERGER PFLAUME»

N. CE: DE-PDO-0005-0841-03.01.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominazione:

«Stromberger Pflaume».

2. Stato membro o paese terzo:

Germania.

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

La denominazione «Stromberger Pflaume» si applica esclusivamente ai frutti dei susini comuni coltivati nella zona geografica. La susina comune (lat. Prunus domestica subsp. domestica, in tedesco Hauszwetschge, Zwetsche o Quetsche, in Austria Zwetschke) è una varietà antica, semitardiva. La prugna domestica è una sottospecie della susina, la quale appartiene alla famiglia delle rosacee (Rosaceae), tra la frutta a nocciolo. Al contrario della susina, la prugna comune è meno arrotondata, ha estremità più appuntite, colore tendente al blu, una linea di sutura più pronunciata e la polpa si separa più facilmente dal nocciolo.

Giunge a piena maturazione tra la fine di agosto e la metà di settembre, acquisendo gradualmente un colore uniforme. Rispetto alle altre susine, la prugna ha dimensioni medio-grandi e forma ovale allungata, con diametro di almeno 24 mm. Il nocciolo è piatto, ovale di colore bruno; la polpa è compatta, di colore uniforme dal giallo all'arancione; a maturazione si stacca facilmente dal nocciolo. I singoli frutti pesano fino a 30 g, con un rapporto tra massa della polpa e del nocciolo di almeno 3:1. I frutti freschi a piena maturazione hanno un tenore totale di zuccheri di almeno il 6 %.

La «Stromberger Pflaume» si distingue per il gusto delicatamente aromatico, giusto equilibrio tra dolce e acido, basso tenore di acqua e scarsa tendenza all'amaro.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

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3.4. Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale):

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3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica identificata:

Tutte le fasi di produzione devono aver luogo nella zona geografica: messa a dimora (alberelli di due-tre anni), crescita, potatura fino alla raccolta dei frutti, con selezionatura e condizionamento per il trasporto o la vendita. La «Stromberger Pflaume» si ottiene soprattutto da piante ad alto fusto.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

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3.7. Norme specifiche relative all'etichettatura:

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4. Definizione concisa della zona geografica:

La frazione Stromberg del comune di Oelde e una fascia di 500 metri di larghezza intorno. Con questa fascia di 500 m di larghezza, la zona geografica comprende piccole parti dei comuni di Wadersloh (distretto di Warendorf), Langenberg (distretto di Gütersloh) e Rheda-Wiedenbrück (distretto di Gütersloh).

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

I principali fattori che determinano la qualità e l'aroma della prugna sono il clima locale influenzato dall'altitudine, il periodo vegetativo caratterizzato da precipitazioni abbondanti, il rilievo orografico, soprattutto l'inclinazione dei pendii, e la qualità del suolo combinata con l'idrologia, in particolare a livello delle acque sotterranee. Inoltre, la coltura della prugna ha un'antica tradizione nella zona, che si è tradotta in competenze specifiche di produzione.

a) Caratteristiche del suolo

La zona di produzione è particolarmente adatta alla coltura della prugna. A grandi linee, si inserisce nella pianura della Germania settentrionale e specificamente nel bacino di Münster (anche noto come bacino vestfalico), una piana con sporadiche alture che si estende tra la foresta di Teutoburgo e il lato settentrionale del Massiccio scistoso renano. Qui si trovano i Beckumer Berge (monti di Beckum). Su una di queste alture, verso est, si situa la zona di coltura della «Stromberger Pflaume», ad un'altitudine tra i 90 e i 151 m sul livello del mare.

Le stratificazioni del suolo dei Beckumer Bergen e della zona di produzione poggiano essenzialmente, ad una profondità tra 1,50 e 2,00 m, su uno zoccolo di marna argillosa. A profondità maggiori si trovano vaste rocce argillose giurassiche attraversate da grandi falde freatiche, con acqua sotto pressione che affiora in alcuni punti in superficie in funzione della conformazione del terreno. Sopra queste rocce si stende uno strato di argilla limosa e marna di spessore da 30 a 50 cm, a sua volta ricoperto da uno strato di 20-50 cm di limo grezzo, da denso a pesante, in parte argilloso, calcareo. Lo strato superiore di 20-30 cm è costituito da limo ricco di humus, da leggermente sabbioso a denso. La struttura profonda e pesante del suolo trattiene a lungo l'umidità, anche nelle annate secche.

b) Clima

Il bacino vestfalico è caratterizzato da un clima marittimo, con estati fresche e inverni miti. Il clima è influenzato essenzialmente dal mare del Nord e dalle alture vicine (foresta di Teutoburgo, Eggegebirge, Sauerland). I venti prevalenti da ovest/nord-ovest, apportano masse d'aria umida e calda. La pluviometria media è pari a 767 mm (1976 = 561 mm; 1998 = 998 mm). Nel bacino vestfalico, aperto verso l'Atlantico, le temperature medie mensili sul lungo periodo (1961-1990) raggiungono, nel mese più freddo (gennaio), valori ancora positivi, sui 1,5 °C, e salgono nel mese più caldo (luglio) a 18 °C.

Nella zona di coltura Stromberg, la temperatura media annuale è di 10 °C, ossia mezzo grado in meno della media registrata nel bacino vestfalico (10,5 °C), a causa dell'altitudine dei Beckumer Berge.

c) Fattori umani

La coltura della prugna a Stromberg è una tradizione che risale al 1790 circa. Storicamente il paesaggio collinoso si prestava idealmente al pascolo e alla coltura dei prugni, data la difficoltà di arare un terreno in pendenza. Un tempo i prugni si trovavano nei prati di alberi da frutto sparsi e ai margini dei campi, oggi sono coltivati in frutteti.

5.2. Specificità del prodotto:

a) Caratteristiche principali

La «Stromberger Pflaume» ha un diametro medio minimo di 24 mm ed è leggermente più piccola di molte altre varietà di prugne.

Succosa senza essere acquosa, ha un sapore fresco e dolce con un leggero tocco acidulo, ideale quindi per il consumo fresco. L'elevato tenore di zucchero e la facilità con cui il nocciolo si separa dalla polpa, rendono la «Stromberger Pflaume» anche particolarmente adatta alla trasformazione: cotta o al forno, essiccata o distillata. La consistenza soda ne garantisce la qualità nella cottura al forno: non si disfa in forno, la buccia non si indurisce né produce alcuna sostanza amara ad alta temperatura. Dato lo scarso tenore di acqua rispetto ad altre qualità di prugne, i tempi di essiccazione sono sensibilmente ridotti. L'aroma particolare non è dovuto solo all'alto contenuto di solidi solubili, ma anche alla loro elevata proporzione rispetto all'acidità. Il frutto ha un bel colore uniforme.

b) Il prodotto gode di una reputazione particolare

Per il sapore molto aromatico e le proprietà che la rendono particolarmente adatta alla trasformazione, la «Stromberger Pflaume» è conosciuta ben al di là del circondario. Secondo un articolo pubblicato su Die Glocke del 4 ottobre 1940, nelle annate di buon raccolto nella Ruhr e nella regione di Münster si sono vendute 2 500 t di prugne. A fronte di questo dato occorre tener presente che la frazione Stromberg conta oggi circa 4 600 abitanti e una superficie di circa 23,75 km2. Nel 2000, annata particolarmente buona, si sono raccolte 1 500 t.

A causa del vivo interesse, nel 2004 è stata organizzata la prima fiera della «Stromberger Pflaume», che ogni anno ha grande successo e richiama in media 15 000 visitatori. La prima «regina della prugna tedesca» è stata incoronata nel 2004 durante la prima fiera della «Stromberger Pflaume». La storia del prodotto ne attesta la particolare reputazione e le effettive qualità:

intorno al 1790 Ludwig Niedieck fondò la tradizione della coltura della prugna a Stromberg (150 anni prima del 1940: Johan Koberg, «Die Stromberger Zwetsche im Wandel der Zeit», Die Glocke, 4 ottobre 1940); secondo la tradizione — e numerosi sono gli indizi a favore di questa versione — si trattava di un commerciante che aveva importato alcuni alberi di prugne dalla Francia meridionale. Nell'articolo di Elisabeth Reckmann intitolato «Damals, als die Dörröfen rauchten» (Heimatblätter der Glocke, 17 ottobre 1972) si legge:

«Sul pendio lungo il sentiero che va da Hof Bettmann alla quinta stazione della via crucis, vi erano alberi che si ritenevano bicentenari. Le nuove piante germogliate dalle radici sono state rapidamente sistemate nei giardini, lungo i sentieri e le strade. Le nuove piantagioni si sono sviluppate in un insieme di colture omogenee […]».

Nell'articolo «Stromberger gründen einen Pflaumenverein» apparso nel Westfälischen Nachrichten del 20 ottobre 1949, si racconta la storia di Franz Stanlein e Heinrich Hungerkötter, entrambi nativi di Stromberg, che il destino aveva portato ad abitare a Warendorf, a 25 km di distanza. Ogni anno, dalla fine del XIX secolo fin negli anni '30, si recavano con dei carri nella loro città natale per prendere le prugne per sé e per molti altri abitanti di Warendorf. Nel 1931 fondarono a tale scopo perfino un'associazione, la «Verein der Pflaumenbrüder».

Nel 1818 Stromberg, aveva 1 341 abitanti e già 30 000 prugni (cfr. l'articolo «Alte Tradition mit lila Früchtchen treibt Blüten», Die Glocke, 28 agosto 1992). Nel 1940 Stromberg era il comune tedesco con il maggior numero di alberi da frutto per abitante (Die Glocke, 4 ottobre 1940, «Die Stromberger Zwetsche im Wandel der Zeit»).

La reputazione di questa varietà di prugne è confermata anche dalla produzione, in una distilleria stabilita nella zona geografica, di un distillato chiamato «Stromberger Pflaumenbrand» e di un liquore di prugne ed è evidenziata nella pubblicità di questi prodotti.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

La «Stromberger Pflaume» deve qualità, caratteristiche e reputazione soprattutto ai fattori geografici, naturali e umani del luogo. È il segno distintivo di Stromberg, proprio come indicato nell'articolo «Alte Tradition mit lila Früchtchen treibt Blüten» del Glocke del 28 agosto 1992. Il sapore particolare e l'uniformità del colore del frutto derivano dalle caratteristiche del suolo e del clima.

a) Fattori geologici

Il rilievo collinare e i suoli profondi argillosi e umiferi si prestano particolarmente alla coltura della prugna. Gli alberi solidamente piantati nel terreno affondano radici profonde nel suolo pesante che, grazie all'elevato tenore di calcio e nutrimenti e al pH neutro, consente loro di assorbire in modo lento ma costante l'umidità di cui è ricco, assimilando quindi rapidamente i minerali primari che contiene. Questo processo contribuisce a rafforzare le proprietà aromatiche e a migliorare la qualità gustativa della «Stromberger Pflaume».

Ciò avviene grazie anche alla temperatura locale dei terreni, alla loro conduttività e capacità termica: infatti si riscaldano e si raffreddano più lentamente di altri, contenendo in tal modo gli sbalzi di temperatura con conseguenze positive sul microclima.

Malgrado una pluviometria relativamente elevata, la pendenza del terreno, che distingue la zona di produzione dalle aree pianeggianti della Vestfalia che la circondano, e le condizioni idrologiche impediscono un ristagno idrico che rischierebbe di comportare la morte degli alberi. La permeabilità relativamente scarsa del suolo e il rilievo collinare permettono all'acqua piovana di evacuare rapidamente (senza stagnare) il che contribuisce all'ottimo tenore idrico del frutto e quindi alla concentrazione degli aromi specifici.

Il suolo profondo e pesante, grazie alla capacità di trattenere l'umidità durante le annate piovose ma anche in quelle secche, assicura un costante approvvigionamento idrico alle radici dei prugni, evitando che la «Stromberger Pflaume» trattenga troppa acqua e perda la consistenza compatta, e permettendo che si mantenga succosa anche nei periodi di siccità.

b) Fattori climatici

La pluviometria annuale relativamente abbondante libera dal suolo minerali importanti mettendoli a disposizione dei prugni, e garantisce la particolare succosità dei frutti.

Il clima mite, soprattutto nei mesi più freddi dell'anno, consente agli alberi di crescere rapidamente e di fiorire all'inizio della primavera. A questa altitudine le estati non sono tanto calde e prolungano la durata di maturazione dei frutti rispetto alle altre zone di produzione fruttifera in Vestfalia, nella Germania meridionale o nell'Europa meridionale. Durante questo lungo periodo di maturazione, l'alternanza dell'insolazione e del sensibile raffreddamento notturno dovuto all'altitudine favorisce la formazione di fruttosio e dei sottili aromi fruttati che conferiscono alla Stromberger Pflaume la nota gustativa che è la sua caratteristica più pronunciata. La variazione della temperatura tra il giorno e la notte, più marcata in questa zona di alture rispetto ad altre zone di produzione e anche rispetto alle immediate vicinanze, conferisce alla «Stromberger Pflaume» una migliore colorazione rispetto alle prugne delle altre zone.

c) Fattori umani, caratteristiche e reputazione della «Stromberger Pflaume»

Per presentare al pubblico l'antica tradizione della coltura della prugna, a Stromberg da alcuni anni si organizza una fiera che riscuote ampio successo, il che conferma la qualità della «Stromberger Pflaume».

In questa coltura l'agricoltore svolge un ruolo di particolare rilievo, in quanto attraverso innovazioni semplici ma efficaci ha saputo adattare perfettamente i metodi di coltivazione e raccolta alle condizioni geografiche della zona. Tali innovazioni vantano non soltanto un equilibrio ideale tra metodi di coltura moderni da un lato e tradizione e cultura locale dall'altro, ma hanno comportato anche una riduzione dei costi di produzione, ad esempio tramite la coltura in frutteti, l'uso di attrezzature meccaniche per la potatura o di tecniche di raccolta moderne. Lavorare con le macchine moderne sulle pendenze del terreno costituisce di per sé una sfida, che ha reso necessario il terrazzamento delle superfici a coltura e l'adeguamento tecnico dei macchinari.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006].

Markenblatt vol. 11 del 19 marzo 2010, parte 7a-aa, pag. 4243.

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/13350

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.