IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 317/3

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2015/C 317/03)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

«HUILE D’OLIVE DE NIMES»

N. UE: FR-PDO-0105-01283 — 21.11.2014

DOP ( X ) IGP ( )

1. Gruppo richiedente e interesse legittimo

Syndicat des AOP Olive et Huile d’Olive de Nîmes Mas de l’Agriculture - 1120 Route de Saint Gilles 30 900 Nîmes FRANCE Tel. +33 466045034 Fax +33 466045031 Email: olive.nimes@orange.fr

Il Syndicat des AOP Olive et Huile d’Olive de Nîmes è formato da produttori di olive e da trasformatori dell’«Huile d’olive de Nîmes» e ha un interesse legittimo a presentare la domanda di modifica.

2. Stato membro o paese terzo

Francia

3. Voce del disciplinare interessata dalla modifica

— ☐ Denominazione del prodotto — ☒ Descrizione del prodotto — ☒ Zona geografica — ☒ Prova dell’origine — ☒ Metodo di produzione — ☐ Legame — ☒ Etichettatura — ☒ Altre: controllo

4. Tipo di modifica

— ☒ Modifica del disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. — ☐ Modifica del disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5. Modifica (modifiche)

Descrizione del prodotto

La descrizione è stata precisata al fine di:

— da un lato, completare le caratteristiche organolettiche degli oli. Il disciplinare trasmesso in occasione della domanda di registrazione DOP precisava infatti solamente che l’«Huile d’olive de Nîmes» presenta le seguenti caratteristiche: «All’olfatto, esso presenta aromi di carciofo e di piante. In bocca, gli aromi di piante si trasformano in aromi di macchia mediterranea e frutti rossi». In base ai controlli effettuati dopo il riconoscimento della denominazione, è possibile precisare che gli aromi di piante che si sprigionano all’olfatto sono «sensazioni vegetali […] con sentori di erba fresca, fieno tagliato, carciofo crudo e piante di pomodoro» e che gli aromi fruttati percepiti nella bocca sono caratterizzati principalmente: «dal sapore di erba, fieno, ananas, susina gialla e carciofo crudo, completato eventualmente da aromi di prugna rossa e mela»,

— e, dall’altro, includere le caratteristiche analitiche dell’olio d’oliva nella fase di prima immissione sul mercato: tenore di acido oleico non superiore a 0,8 g/100 g e indice di perossidi non superiore a 16 milliequivalenti di ossigeno perossidico per 1 kg di olio d’oliva.

In questo contesto sono stati introdotti livelli di amaro (compreso tra 1,5 e 4,5 su 10 nella scala organolettica del Consiglio oleicolo internazionale) e di piccante (compreso tra 1,5 e 4,5 su 10 nella scala organolettica del Consiglio oleicolo internazionale).

Tali modifiche sono intese a caratterizzare e identificare meglio il prodotto.

Zona geografica

Nel disciplinare sono inserite le modalità di identificazione delle parcelle, previste dal decreto iniziale di riconoscimento della denominazione.

Prova dell’origine

La rubrica riguardante gli elementi che dimostrano che il prodotto è originario della zona geografica è stata consolidata, alla luce degli sviluppi legislativi e regolamentari nazionali, e riunisce in particolare gli obblighi dichiarativi e di tenuta di registri relativi alla tracciabilità del prodotto e al monitoraggio delle condizioni di produzione.

Questa rubrica è stata peraltro integrata e completata con varie disposizioni relative ai registri e ai documenti dichiarativi atti a garantire la tracciabilità ed il controllo della conformità dei prodotti ai requisiti del disciplinare.

Metodo di ottenimento

— Varietà: senza cambiare la proporzione relativa delle diverse varietà inizialmente prevista, la formulazione è stata modificata per meglio evidenziare che la varietà predominante è la Picholine, coerentemente con il legame fra il prodotto e la sua origine. A tale proposito le varietà Picholine, Négrette e Noirette sono state suddivise in «varietà principale» e «varietà complementari». È inoltre richiesta una modifica supplementare: soppressione del tasso massimo di olive ottenute da varietà impollinatrici autorizzato per la produzione dell’olio e fissato inizialmente al 5 % (tasso identico a quello del numero di alberi di tali varietà negli oliveti). Per la produzione di olio d’oliva, i quantitativi di olive raccolte sugli alberi di varietà impollinatrici sono generalmente integrati nel volume globale di olive portate al frantoio per produrre olio DOP e restano esigui.

— Densità di piantagione: sono introdotte disposizioni relative alla misurazione della densità di piantagione minima di 24 m2 per albero («questa superficie si ottiene moltiplicando le due distanze interfilari e lo spazio tra gli alberi»), a fini di chiarimento e di controllo della disposizione. È stata aggiunta una precisazione per quanto riguarda gli alberi danneggiati dalla gelata del 1956, tenuto conto della ricrescita e della riceppatura che vi hanno fatto seguito e che hanno portato ad alberi con più tronchi. In questo caso la distanza fra gli alberi può essere inferiore a 4 metri.

— Potatura: la disposizione relativa all’eliminazione del legno della potatura è stata soppressa in quanto, a seconda delle tecniche di eliminazione utilizzate, il legno della potatura può essere frantumato sul posto senza essere rimosso dalla parcella.

— Irrigazione: la data limite per l’irrigazione viene precisata e fissata al 30 settembre, per agevolare le operazioni di controllo.

— Manutenzione degli oliveti: sono introdotte precisazioni sulle modalità di manutenzione degli oliveti. Viene chiarito il concetto di «modo di coltivazione», precisando che si può trattare di diserbaggio o di aratura. Questo chiarimento consente anche di armonizzare il disciplinare con quello dell’«Olive de Nîmes».

— Resa: la formulazione è stata modificata ed è stata soppressa la disposizione relativa alle modalità di superamento e di diminuzione delle rese. Tale deroga costituisce infatti una misura inadeguata.

— Raccolta: la formulazione relativa all’età di inizio della produzione degli alberi è modificata. Per chiarire la disposizione a fini di controllo gli alberi devono essere piantati nella parcella da cinque anni.

— Sono precisate le tecniche di raccolta («raccolta direttamente dall’albero, a mano o con mezzi meccanici») e le disposizioni proposte rimangono simili alle pratiche definite nel precedente disciplinare. Le percentuali massime di olive alterate sono precisate in funzione dei diversi tipi di alterazione possibile (meno del 5 % di olive danneggiate dai parassiti, meno del 10 % di olive danneggiate dalla grandine, assenza di olive gelate o ammuffite) al fine di garantire la qualità sanitaria delle olive utilizzate. A fini di semplificazione amministrativa, la data di inizio della raccolta è inoltre fissata dal direttore dell’INAO invece che mediante decreto prefettizio e la possibilità di deroga è stata soppressa. Il livello di maturazione minima è stato ridotto e almeno il 10 % delle olive (invece del 25 %) deve essere passato dal verde intenso al giallo: questa modifica è giustificata dalla specificità della varietà Picholine, che annerisce assai tardivamente e può rimanere verde anche dopo la maturazione fisiologica. I tempi tra la raccolta e la consegna al frantoio sono modificati a seconda del tipo di contenitori utilizzati: il termine massimo di consegna di tre giorni è ridotto a 24 ore se la raccolta avviene in contenitori palettizzabili (pallox), per evitare ogni possibile alterazione delle olive.

— Condizioni di lavorazione: il disciplinare è completato con l’aggiunta di un periodo massimo di conservazione delle olive nel frantoio (massimo quattro giorni) e di disposizioni relative alle condizioni di stoccaggio delle olive nel frantoio prima della molitura, per evitare qualsiasi alterazione delle stesse. Il periodo massimo tra raccolta e molitura è ridotto a sei giorni (rispetto agli otto giorni previsti attualmente) per controllare meglio la qualità delle olive. La quota della varietà Picholine nella massa di olive utilizzate per ottenere l’olio è innalzata dal 60 % al 70 % per tenere conto della resa superiore degli olivi di questa varietà rispetto alle altre varietà presenti nell’olio. I trattamenti autorizzati sono precisati (aggiunta della defogliazione, della frangitura e della gramolatura) per evitare interpretazioni errate delle disposizioni del disciplinare.

Etichettatura

Le indicazioni di etichettatura specifiche alla denominazione sono state messe in conformità con le disposizioni del regolamento (UE) n. 1151/2012: aggiunta dell’obbligo di apposizione del simbolo DOP dell’Unione europea e della dicitura «denominazione di origine protetta» o «DOP» al posto delle diciture nazionali.

Altre: controllo

Alla luce degli sviluppi legislativi e regolamentari nazionali, la rubrica relativa ai requisiti nazionali presenta, sotto forma di tabella, i punti principali da controllare, i relativi valori di riferimento e metodi di valutazione.

Sono stati aggiornati gli estremi relativi agli organismi di controllo.

DOCUMENTO UNICO

«HUILE D’OLIVE DE NIMES»

N. UE: FR-PDO-0105-01283 — 21.11.2014

DOP ( X ) IGP ( )

1. Denominazione (denominazioni)

«Huile d’olive de Nîmes»

2. Stato membro o paese terzo

Francia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.5. Oli e grassi (burro, margarina, olio ecc.)

3.2. Descrizione del prodotto cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Le caratteristiche dell’«Huile d’Olive de Nîmes» sono essenzialmente legate alla presenza predominante della varietà Picholine nell’olio:

— all’olfatto, si distinguono sensazioni vegetali, con sentori di erba fresca, fieno tagliato, carciofo crudo e piante di pomodoro,

— in bocca, il fruttato è caratterizzato principalmente dal sapore di erba, fieno, ananas, susina gialla e carciofo crudo, completato eventualmente da aromi di prugna rossa e mela.

L’amaro varia da 1,5 a 4,5 su 10 nella scala organolettica del Consiglio oleicolo internazionale (COI).

Il piccante varia da 1,5 a 4,5 su 10 nella scala organolettica del Consiglio oleicolo internazionale (COI).

Il colore è verde, talvolta con riflessi gialli.

Il tenore di acidità libera, espresso in acido oleico dell’olio ottenuto, è al massimo di 0,8 grammi per 100 grammi.

L’indice di perossidi deve essere inferiore o pari a 16 milliequivalenti di ossigeno perossidico per 1 kg di olio d’oliva nella fase di prima immissione sul mercato.

3.3. Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Le olive della varietà Picholine rappresentano almeno il 70 % della massa di olive utilizzate.

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica delimitata

Le operazioni di produzione della materia prima e di trasformazione devono essere effettuate nell’ambito della zona geografica definita.

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione

—

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione

Oltre alle diciture obbligatorie previste dalla normativa relativa all’etichettatura e alla presentazione dei prodotti alimentari, l’etichettatura degli oli tutelati dalla denominazione di origine «Huile d’olive de Nîmes» deve recare le seguenti indicazioni:

— il nome della denominazione: «Huile d’olive de Nîmes», la dicitura «denominazione di origine protetta». Queste indicazioni devono essere raggruppate nello stesso campo visivo e sulla stessa etichetta;

— il simbolo DOP dell’Unione europea.

4. Descrizione concisa della zona geografica

La zona geografica di produzione dell’«Huile d’olive de Nîmes» copre la zona oleicola del Gard e la parte orientale di quella dell’Hérault, escludendo le Causses, le montagne delle Cévennes e la Camargue.

I suoi confini naturali sono a est un fiume, il Rodano, e a sud la regione della Camargue. A nord, il confine è di natura climatica e corrisponde al limite di impianto della coltivazione della Picholine; a nord-est, esso segue il confine del dipartimento del Gard (massicci di garrighe ad un’altitudine superiore ai 300 metri). Ad ovest, il confine oltrepassa la valle del Vidourle e segue una linea di creste boscose da Ganges a Pic St Loup a le Lez.

La zona di produzione comprende 223 comuni di cui 183 nel Gard e 40 nell’Hérault.

Le olive sono raccolte e trasformate nella zona geografica che include il territorio dei seguenti cantoni e comuni:

Dipartimento del Gard:

Tutti i comuni dei cantoni di: Aramon, Lédignan, Marguerittes, Nîmes, Quissac, Saint-Chaptes, Saint-Mamert-du-Gard, Sommières, La Vistrenque.

I comuni dei cantoni di: Anduze (eccetto i comuni di: Générargues, Saint-Sébastien-d’Aigrefeuille), Remoulins (eccetto i comuni di: Pouzilhac, Valliguières), Rhôny-Vidourle (eccetto i comuni di: Aimargues, le Cailar), Sauve (eccetto il comune di Fressac), Uzès (eccetto il comune di La Capelle-et-Masmolène), Vézénobres (eccetto il comune di Brouzet-les-Alès).

I seguenti comuni: Alès; Allègre-les-Fumades, parzialmente; Aubord; Beaucaire, parzialmente; Bellegarde, parzialmente; Belvezet; Bernis; Bouquet; Conqueyrac; Fons-sur-Lussan; Fontarèches; Générac; Oudargues, parzialmente; Jonquières-Saint-Vincent; La Bruguière; La Cadière-et-Cambo; Lussan; Méjannes-les-Alès; Mons; Rochefort-du-Gard; Saint-Christol-Les-Alès; Saint-Gilles, parzialmente; Saint-Hilaire-de-Brethmas; Saint-Hippolyte-du-Fort; Saint-Laurent-la-Vernède; Saint-Privat-des-Vieux; Saze; Vallérargues; Vauvert, parzialmente; Verfeuil, parzialmente.

Dipartimento dell’Hérault:

I comuni dei cantoni di: Castries (eccetto il comune di Jacou); Claret (eccetto il comune di Ferrières-les-Verrerie); Lunel (eccetto i comuni di Marsillargues, Saint-Just, Saint-Nazaire-de-Pézan).

I seguenti comuni: Les Matelles, Moules-et-Baucels, Saint-Bauzille-de-Montmel, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saint-Jean-de-Cuculles, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Saint-Vincent-de-Barbeyrargues.

Un documento cartografico che definisce i confini della zona geografica è stato depositato in municipio per i comuni parzialmente accettati. Per questi comuni, la zonizzazione cartografica è consultabile sul sito Internet della competente autorità nazionale conformemente alle esigenze della direttiva INSPIRE.

5. Legame con la zona geografica

5.1. Specificità della zona geografica

Gli oliveti tradizionali presentano caratteristiche di impianto che sono frutto dell’interazione tra le conoscenze dell’uomo, le varietà presenti e l’ecosistema circostante.

Gli olivi della zona geografica sono soggetti ad un regime di precipitazioni comprese tra 700 e 1 000 mm, prevalentemente sotto forma di violenti rovesci che avvengono in primavera e in autunno. Se si eccettuano alcuni oliveti sul bordo delle Cévennes e oliveti più recenti sulla Costière, gli olivi sono impiantati su terreni prevalentemente calcarei, che consentono il drenaggio necessario alla sopravvivenza degli alberi. Non si tratta però di terreni di grande valore agronomico: questi ultimi sono infatti riservati ad altre colture più redditizie.

La zona geografica è soggetta a venti frequenti, talvolta violenti, e a inverni che possono essere rigidi. In tali condizioni la varietà predominante è la Picholine, relativamente resistente al freddo e i cui frutti non cadono facilmente, anche una volta maturi. Va inoltre segnalato che gli olivi, sia della varietà Picholine che di varietà locali, sono mantenuti relativamente bassi per non essere danneggiati dalle tempeste di vento.

Gli oliveti sono situati su declivi preferibilmente orientati a sud e in zone poco soggette a gelate (sono escluse le zone a fondovalle e le pianure chiuse con nebbie stagnanti).

L’impianto degli olivi è infine soggetto ad un’altitudine massima, in particolare la varietà Picholine i cui frutti, essendo caratterizzati da maturazione tardiva, sono maggiormente esposti al rischio di gelate che possono compromettere la produzione di olio. Per gli alberi della varietà Picholine l’altitudine è quindi limitata generalmente a 350 metri e la raccolta è precoce.

Le competenze degli olivicoltori si esprimono mediante la scelta dei settori più favorevoli a una produzione oleicola di qualità (esposizione, altitudine), la prassi di mantenere gli alberi tradizionalmente bassi e una raccolta precoce delle olive, quando queste hanno appena raggiunto la maturità (almeno il 10 % di olive cangianti).

5.2. Specificità del prodotto

Le olive vengono consegnate e trasformate rapidamente, con una proporzione minima del 70 % di olive della varietà Picholine, il che conferisce a tale denominazione la sua specificità: l’«Huile d’olive de Nîmes» è caratterizzato da un gusto amaro e un gusto piccante relativamente marcati, con aromi vegetali assai spiccati, sia all’olfatto che in bocca.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Si tratta di un olio prodotto per lo più a partire dalla varietà Picholine, privilegiata a causa della sua rusticità, che le ha permesso un perfetto adattamento alle condizioni pedoclimatiche. Questa varietà sopporta piuttosto bene i rigori invernali e i suoi frutti resistono ai venti violenti dell’autunno.

Le qualità gustative del frutto e le qualità botaniche dell’albero hanno contribuito alla diffusione della Picholine in tutto il mondo, ma occorre ricordare che questa varietà è originaria della zona, proveniente dalla selezione a partire dalla varietà del Plant de Collias, comune della zona geografica. Ciò spiega perché tale varietà sia particolarmente adatta alle caratteristiche della zona geografica e predominante nell’«Huile d’olive de Nîmes».

L’interrelazione tra fattori ambientali e pratiche adottate (in particolare la maturità delle olive utilizzate e la proporzione minima di Picholine nell’olio) fa dell’«Huile d’olive de Nîmes» un prodotto singolare e originale, ben valorizzato sul piano commerciale.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-bb09848f-1fb0-455e-955d-bc5985e35cc5/telechargement

(1) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.