IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 310/14

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2011/C 310/11

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di opposizione ai sensi dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

DOMANDA DI MODIFICA AI SENSI DELL’ARTICOLO 9

«THÜRINGER ROSTBRATWURST»

N. CE: DE-PGI-0105-0223-09.02.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1. Voce del disciplinare interessata dalla modifica:

—  Denominazione del prodotto — Descrizione del prodotto —  Zona geografica —  Prova dell’origine —  Metodo di ottenimento —  Legame —  Etichettatura —  Condizioni nazionali —  Altro (da precisare)

2. Tipo di modifica:

— Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa —  Modifica del disciplinare della DOP o dell’IGP registrata, per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati —  Modifica del disciplinare che non richiede modifiche del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006] —  Modifica temporanea del disciplinare derivante dall’imposizione da parte delle autorità pubbliche di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006]

3. Modifiche:

Modifiche richieste:

3.1. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

La frase «Almeno il 51 % degli ingredienti deve provenire dalla regione di Thüringer» deve essere soppressa.

Spiegazione:

Questo requisito relativo agli ingredienti deve essere soppresso. Le proprietà o la reputazione del prodotto non dipendono dal fatto che una parte degli ingredienti adoperati proviene dalla regione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«THÜRINGER ROSTBRATWURST»

N. CE: DE-PGI-0105-0223-09.02.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Thüringer Rostbratwurst»

2. Stato membro o paese terzo:

Germania

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.2: prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.)

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Salsiccia da arrostire, lunga da 15 a 20 cm come minimo, di diametro medio, insaccata in budello naturale stretto (suino od ovino), cruda o scottata, dal tipico gusto speziato; peso unitario: 100-150 grammi.

Composizione

Carne suina parzialmente sgrassata, guanciale di maiale scotennato, con l’eventuale aggiunta di carne di vitello o di manzo priva di tendini per l’impasto di carne, senza colorazione dovuta alla salamoia; la miscela di condimenti varia a seconda delle ricette tradizionali o delle caratteristiche regionali; oltre al sale e al pepe vengono impiegati in particolare cumino, maggiorana e aglio. Tenore di grasso: 20% (± 5%)

Analisi

Proteine carnee prive di tessuti connettivi: come minimo 8,5 %; proteine carnee prive di tessuti connettivi rispetto alle proteine carnee: almeno il 65 % in volume (metodo istometrico) o almeno il 75 % (metodo chimico).

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

L’intero processo di fabbricazione della salsiccia da arrostire si svolge nella zona geografica delimitata.

3.6. Norme specifiche in materia di affettattura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

—

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

—

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

Land Thüringen (Turingia).

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

La salsiccia «Thüringer Rostbratwurst» gode di una tradizione secolare. Essa viene citata ufficialmente per la prima volta in un documento del 1404. Nell’archivio di stato di Rudolstadt è conservato un conteggio del convento femminile di Arnstadt nel quale figura tra l’altro una voce «darme czu bratwurstin» (budella per salsicce). La ricetta più antica è conservata nell’archivio di Stato di Weimar ed è contenuta nel documento «Ordnung für das Fleischerhandwerk zu Weimar, Jena und Buttstädt» del 2 luglio 1613. Un’altra ricetta è contenuta nel «Thüringisch-Erfurtische Kochbuch» dell’anno 1797. Le salsicce da arrostire della Turingia fanno attualmente parte dell’assortimento di quasi tutti i fabbricanti di salumi e di prodotti a base di carne della regione e possono essere degustate ovunque in Turingia, in particolare nelle rosticcerie. Questa denominazione ha conservato il suo carattere originale grazie al fatto che anche nell’ex DDR è stata utilizzata esclusivamente come vera e propria indicazione di origine geografica.

5.2. Specificità del prodotto:

La «Thüringer Rostbratwurst» è un prodotto di tradizione secolare. Martin Lutero e Goethe l’apprezzavano moltissimo e, fin dal 1669, gli autori della letteratura tedesca (Grimmelshausen, Simplizissimus) ne tessevano gli elogi. Grazie al suo sapore delizioso e impareggiabile, essa gode tuttora di grande fama e di eccellente reputazione sia in Germania che all’estero.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

La reputazione della «Thüringer Rotbratwurst» si basa sulle conoscenze e l’esperienza dei salumai della Turingia nonché sulle ricette trasmesse di generazione in generazione.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

Markenblatt, volume 33 del 20 agosto 2010, parte 7a-bb, pag. 14729

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/14402

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.