Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2022/C 327/05)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica, ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1), entro tre mesi dalla data di pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«Steirisches Kürbiskernöl»

N. UE: PGI-AT-1460-AM02 – 9.12.2019

DOP ( ) IGP (X)

1. Gruppo richiedente e interesse legittimo

Gemeinschaft der Arbeitsgemeinschaft Steirischer Kürbisbauern Gen.m.b.H. [Associazione dei coltivatori di zucca della Stiria],

Landesinnung Steiermark des Lebensmittelgewerbes Berufszweig Ölpresser [Sezione dei frantoiani dell'associazione dell'industria alimentare della Stiria].

c/o Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. [Associazione per «Steirisches Kürbiskernöl» IGP]

2. Stato membro o paese terzo

Austria

3. Voce del disciplinare interessata dalla modifica

4. Tipo di modifica

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5. Modifica (modifiche)

Il disciplinare sinora vigente, composto da diversi documenti singoli, è confluito in un unico documento ed è stato rivisto, principalmente per tenere conto dei requisiti che disciplinano il processo di produzione e la prova dell'origine e per correggere la zona geografica, originariamente raffigurata correttamente su una mappa ma definita in modo troppo restrittivo nel testo, nonché per definirla e correggerla in base alle modifiche dei nomi dei distretti politici. La descrizione dettagliata del sistema di controllo è fornita a scopo di chiarezza e per evitare qualsiasi distorsione della concorrenza e contribuisce a garantire la qualità e il carattere distintivo dello «Steirisches Kürbiskernöl».

Segnatamente:

Descrizione del prodotto:

Il punto 5, lettera b), del disciplinare di produzione vigente – Descrizione

«Olio alimentare di colore scuro, denso, adoperato prevalentemente per condire le insalate. Si ottiene mediante un procedimento non aggressivo di spremitura dei semi di zucca della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), che si presentano naturalmente privi di buccia. Elevato tenore di grassi polinsaturi nonché alto valore nutritivo.»

e la spiegazione

Il prodotto di base per l'olio è la “zucca da olio della Stiria”Cucurbita pepo var. styriaca (nota anche come zucca da olio a semi privi di buccia), una varietà mutante i cui quattro strati cellulari più esterni (bucce dei semi) non diventano legnosi e spessi. Ciò conferisce ai semi il tipico colore che va dal verde oliva al verde scuro. Secondo il genetista austriaco Erich Tschermak von Seysnegg, è probabile che la zucca della Stiria sia nata spontaneamente nel secolo scorso a causa di una mutazione con perdita di funzione.

sono sostituiti, per migliorare e chiarire la descrizione, con quanto segue:

«5b) Descrizione:

lo “Steirisches Kürbiskernöl” è ottenuto dai semi di zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), che si presentano naturalmente privi di buccia.

Tali semi devono essere sementi certificate di una varietà di zucca da olio della Stiria autorizzate in Austria e iscritte nell'elenco austriaco delle varietà.

I semi di zucca sono sempre tostati prima della spremitura. Si ottiene così un olio dicroico di colore scuro che appare verde scuro/rossastro in controluce.

Lo “Steirisches Kürbiskernöl” è un olio denso dall'odore caratteristico.

Presenta un sapore di nocciola più o meno accentuato a seconda dell'intensità del processo di tostatura.

L'olio non è filtrato né raffinato. Non è degommato, né sottoposto a disacidificazione (parziale), decolorato, deodorato e/o frazionato.

Lo “Steirisches Kürbiskernöl” è costituito da olio puro al 100 % ottenuto dalla prima spremitura dei semi di zucca da olio della Stiria, privi di buccia, provenienti dalla zona di coltivazione delimitata e spremuti nella zona delimitata.

Non è consentita la miscela con altri oli o altri semi.

L'olio presenta un elevato tenore di grassi polinsaturi ed è ad alto valore nutritivo.

Parametri medi per lo “Steirisches Kürbiskernöl”:

Il tenore di olio, il peso specifico e il profilo degli acidi grassi dei semi delle zucche da olio della Stiria che si presentano naturalmente privi di buccia possono variare notevolmente a seconda delle condizioni pedoclimatiche del luogo di coltivazione e del grado di maturazione.

Peso specifico: 0,90-0,92 kg/l

Tenore di grassi minimo 99 %,

di cui acido linoleico 37-60 % e acido oleico 25-44 %, che insieme costituiscono circa l'80 %,

acido palmitico 10-20 %,

acido stearico 3-7 %,

altri acidi grassi 1-2 %.

Lo “Steirisches Kürbiskernöl” si distingue dagli altri oli alimentari per diversi aspetti importanti: in primo luogo, a causa del prodotto di base tipico della regione (semi di zucca da olio della Stiria che sono naturalmente privi di buccia) nella zona di coltivazione geograficamente delimitata e, in secondo luogo, a causa del procedimento tipico di spremitura (meccanico/idraulico) previa tostatura dei semi.»

Motivi:

La qualità e l'aspetto particolari dello «Steirisches Kürbiskernöl» sono sempre stati considerati il risultato del clima regionale nella zona di coltivazione delimitata, delle competenze degli agricoltori nella coltivazione, nella cura e nella raccolta, nonché del metodo tradizionale di spremitura dell'olio. Pertanto solo all'olio ottenuto dai semi di zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), che si presentano naturalmente privi di buccia, è stata assegnata la denominazione di origine protetta «Steirisches Kürbiskernöl» caratterizzata da un aroma e un sapore ineguagliabili. La formulazione, in parte contenuta nel disciplinare originario e in parte ora aggiunta, intende esprimere in modo inequivocabile che solo l'olio puro al 100 % ottenuto dalla prima spremitura di semi di zucca da olio della Stiria, privi di buccia, provenienti dalla zona di coltivazione delimitata e spremuti nella zona delimitata, può essere etichettato come «Steirisches Kürbiskernöl». Il fatto che sono coltivate solo le sementi certificate delle varietà di zucca da olio della Stiria autorizzate in Austria e iscritte nel relativo elenco garantisce che siano propagati solo i tipi di coltura adatti alla zona di coltivazione austriaca e in grado quindi di mantenere la qualità dei semi di zucca necessaria a garantire la qualità e il sapore caratteristico dello «Steirisches Kürbiskernöl».

Nel disciplinare di produzione sinora utilizzato era indicato un tenore di grassi pari al 90 %; tale tenore è stato ora corretto in «minimo 99 %», poiché di solito è compreso tra il 99 % e il 100 %. Gli acidi grassi elencati sono stati adeguati di conseguenza.

Il precedente elenco della composizione delle sostanze nutritive dei semi di zucca è stato soppresso, in quanto questi valori non si applicano allo stesso modo all'olio ottenuto dai semi e potrebbero quindi confondere i consumatori, pur essendo pertinenti ai fini del monitoraggio. Analogamente, i valori determinati da Eduard von Boguslawski e riportati nella tabella presentata in precedenza sulle differenze delle sostanze nutritive tra le zucche da olio della Stiria e le zucche a semi con la buccia non fanno riferimento in modo chiaro alla parte commestibile del seme, il che ha suscitato critiche, per cui anche questa tabella è stata soppressa.

La revisione della descrizione intende rendere più precise le informazioni e mantenere la fiducia dei consumatori nella qualità, nell'unicità e nella reputazione dello «Steirisches Kürbiskernöl». Ciò non influisce sulla qualità dell'olio o sulle sue qualità organolettiche, come in particolare il colore, l'aroma e il sapore.