IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 302/11

Pubblicazione di una domanda di registrazione a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 302/11

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione ai sensi dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«MOULES DE BOUCHOT DE LA BAIE DU MONT-SAINT-MICHEL»

N. CE: FR-PDO-0005-0547-30.03.2006

DOP ( X ) IGP ( )

Nella presente scheda riepilogativa sono contenuti a fini informativi i principali elementi del disciplinare.

1. Servizio competente dello Stato membro:

Denominazione: Institut national de l'origine et de la qualité Indirizzo: 51 rue d'Anjou 75008 Paris FRANCE Tel. +33 0153898000 Fax +33 0153898060 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Associazione:

Denominazione: Comité de défense des «Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel» Indirizzo: Maison de la baie 35960 Le-Vivier-sur-Mer FRANCE Tel. +33 0299488615 Fax +33 0299488615 E-mail: — Composizione: produttori/trasformatori ( X ) altro ( )

3. Tipo di prodotto:

Classe 1.7. Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati.

4. Disciplinare:

[sintesi dei requisiti di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006].

4.1. Denominazione:

«Moules de Bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel».

4.2. Descrizione:

Mitili (Moules de bouchots) vivi, principalmente della specie Mytilus edulis (meno del 5 % di Mytilus galloprovincialis o di mitili ibridi galloprovincialis-edulis). Sono caratterizzati da valve lisce e scure, hanno una forma regolare e una carne di colore che va dal giallo all'aranciato in cui non figurano granchi o grani di sabbia. La struttura della carne è morbida e fondente e il sapore ha un gusto dominante zuccherino.

I mitili hanno una lunghezza media pari o superiore a 4 cm, un tasso di glucidi della carne cotta superiore al 4 % e un tasso minimo di carne di 120 secondo l'indice di Lawrence e Scott. Le modalità di misurazione e di controllo dell'appartenenza alla specie, della lunghezza media e del tasso minimo di carne, sui lotti di mitili pronti per essere immessi in commercio, sono precisate nella parte 5 relativa al metodo di ottenimento.

4.3. Zona geografica:

La zona geografica di produzione dei mitili comprende una zona di allevamento, che va dalla parte della zona intertidale della baia di Mont-Saint-Michel situata a sud della linea che collega il campanile di Carolles alla punta della Chaîne fino alla parte a occidente del confine interdipartimentale Ille et Vilaine/Manche e una zona di preparazione e di condizionamento, che comprende i territori dei comuni di Cancale, Cherrueix, Le Vivier-sur-Mer, Mont-Dol, Hirel, Saint-Benoît-des-Ondes, Saint-Méloir-des-Ondes.

Il settore di impianto dei mitili e delle riserve è costituito da:

— le parti del settore marittimo in cui si trovano masse d'acqua caratteristiche del sistema generale di produzione biologica della baia di Mont-Saint-Michel, che presentano segnatamente una bassa velocità di trasporto,

— e una vasta zona intertidale che presenta sedimenti costituiti da sabbie fini da Macoma Baltica o di sabbie da fini a medie zoogene di basso livello.

Tale settore offre ai mitili le condizioni per un'alimentazione abbondante, specifica e variata che è dovuta:

— alla presenza di un'assai vasta zona intertidale,

— alla copertura di sabbie fini sulle quali si sviluppano specifici popolamenti bentonici,

— alle interazioni tra la corrente provocata dalla più importante escursione di marea della Francia e il flusso dei fiumi che si gettano nella baia,

— ai trasferimenti e alle interazioni tra i diversi ecosistemi, fra cui i polder, le distese fangose e le paludi marittime.

La zona di preparazione e di condizionamento corrisponde alle pratiche di mitilicoltura esistenti fin dagli anni '50 in prossimità delle vie d'accesso tradizionali dei mitili alla bassa zona intertidale, per navigazione o circolazione al suolo.

4.4. Prova dell'origine:

Qualsiasi operatore che intervenga nella produzione delle «Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel» deve impegnarsi a rispettare il disciplinare firmando una dichiarazione identificativa. Questa dichiarazione permette di repertoriare tutti gli operatori che intervengono nel processo di produzione, lavaggio, calibratura e condizionamento dei mitili cui si applica la denominazione.

È previsto l'obbligo di tenere diversi registri: uno per elencare le tecniche di allevamento e di purificazione, un altro per verificare i quantitativi di mitili presenti nelle riserve o nei bacini, un altro per verificare i quantitativi di mitili lavorati nel corso delle operazioni di lavaggio-vagliatura e infine l'ultimo per verificare i quantitativi condizionati.

Per garantire la tracciabilità, deve essere assicurata la separazione fisica dei mitili a cui si applica la denominazione d'origine protetta «Moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel» dagli altri mitili durante le varie fasi di produzione: allevamento, lavaggio e vagliatura, condizionamento.

Ogni singola confezione è identificata mediante un sistema di etichettatura che indica il peso, il nome del produttore e i riferimenti del centro di spedizione nonché la data e il numero d'ordine del condizionamento.

A margine di questa procedura è prevista l'attuazione di test analitici e organolettici grazie ai quali è possibile verificare la qualità e la tipicità dei prodotti.

4.5. Metodo di ottenimento:

I mitili sono «Moules de bouchots», allevati su pali verticali, allineati e piantati nel suolo della zona intertidale.

La posa del seme è effettuata per mezzo di funi con i giovani mitili entro il 31 ottobre di ogni anno e deve rispettare il previsto tasso massimo di semina dei mitili.

I mitili sono allevati all'interno della zona di allevamento nell'ambito di concessioni di mitili, ciascuna delle quali comprende linee di pali verticali la cui ripartizione e densità sono definite per la denominazione.

L'allevamento dei mitili richiede un periodo minimo di 11 mesi consecutivi, di cui 8 mesi almeno su pali di legno (bouchots) dalla posa del seme per i pali in questione, senza superare un periodo di allevamento di 24 mesi.

Il periodo fissato per raccogliere i mitili va dal 15 giugno al 15 febbraio dell'anno successivo a quello della posa del seme sui pali di cui trattasi e dal 15 giugno al 31 luglio per i mitili allevati per un periodo minimo di 18 mesi. Dopo la raccolta, i mitili possono essere stoccati o immersi per mezzo di recipienti chiusi e dotati di fori, in bacini insommergibili alimentati con acqua di mare e predisposti nei centri di depurazione e di spedizione.

Dopo l'eventuale passaggio in stoccaggio o in bacino, i mitili vengono sgranati, lavati e separati in centri di spedizione situati all'interno della zona di elaborazione e di condizionamento definita.

I lotti di mitili pronti per il condizionamento o prelevati per l'esame analitico devono contenere meno del 5 % di mitili del tipo Mytilus galloprovincialis o di mitili ibridi galloprovincialis-edulis e meno del 20 % di mitili di dimensioni inferiori a 4 cm.

Il metodo di calcolo del tasso di carne minimo è specificato nel disciplinare. Qualora per una determinata raccolta si verifichino circostanze climatiche o biologiche eccezionali, detto tasso di carne dei mitili può essere diminuito con una disposizione nazionale entro il limite del 5 % rispetto al tasso definito al punto 4.2 «Descrizione».

Il condizionamento, realizzato nella zona di elaborazione e di condizionamento definita, riguarda mitili provenienti da uno stesso centro di spedizione. Questa operazione deve essere effettuata entro un termine massimo di 18 ore dal lavaggio e dalla vagliatura dei mitili.

La spedizione e la commercializzazione dei mitili sono effettuati in confezioni con una capacità massima di 15 kg. Il condizionamento finale può essere realizzato in sacchi da 2 a 15 kg o in vaschette da 0,5 a 7 kg.

4.6. Legame:

Specificità della zona geografica

I comuni interessati dalla denominazione d'origine «Moules de bouchots de la baie du Mont-Saint-Michel» sono situati sul litorale della baia del Mont-Saint-Michel, all'interno del golfo normanno-bretone.

La baia del Mont-Saint-Michel, che si distingue per la sua vasta zona intertidale con una leggerissima pendenza e le più importanti escursioni di marea delle coste francesi, presenta un gamma di ecosistemi (polder, acquitrini salmastri, distese fangose, estuari …) caratterizzati dall'interazione di ambienti terrestri, marini e di transizione tra terra e mare.

Le masse d'acqua che coprono questo vasto bacino, non molto profondo, si riscaldano notevolmente fin dalla primavera e a causa della presenza di sabbie fini o da fini a medie presentano un'importante torbidità. Dopo essere entrate nella baia si muovono, anche indipendentemente dalle oscillazioni dovute alle escursioni di marea e al vento, molto lentamente.

La baia del Mont-Saint-Michel presenta inoltre la particolarità di non disporre di popolazioni endemiche significative di mitili. Il Mytilus galloprovincialis è presente nell'ambiente soltanto in quantitativi assai limitati e il Mytilus edulis non riesce a riprodursi.

Alla fine degli anni '50, queste condizioni naturali eccezionali hanno indotto alcuni professionisti del dipartimento della Charente a introdurre la mitilicoltura su pali di legno. Questi produttori, consapevoli dei rischi che la sovrapproduzione comporta per l'ambiente e il prodotto, hanno favorito l'istituzione di una normativa rigorosa per l'impianto dei pali di legno. Infine i mitilicoltori hanno previsto, alla luce di esami analitici e organolettici, una procedura per l'inizio e la conclusione della raccolta al fine di evitare raccolte troppo precoci quando i mitili non hanno ancora raggiunto dimensioni sufficienti.

Specificità del prodotto

I mitili della baia del Mont-Saint-Michel appartengono alla specie Mytilus edulis, sono allevati su pali di legno e si distinguono nettamente dai mitili ottenuti dalla stessa specie e con lo stesso metodo di allevamento provenienti da altri bacini, soprattutto a causa del notevole tasso di riempimento delle valve, dell'elevato tenore di glucidi e della carne con un colore che va dal giallo all'arancione, della sua consistenza morbida e burrosa e del suo sapore prevalentemente zuccherino.

A causa di queste caratteristiche, le «Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel» costituiscono un riferimento sul mercato, in particolare per il prezzo di vendita superiore a quello dei prodotti di altri centri di allevamento.

Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto

Negli anni '50, i mitilicoltori originari della baia di Aiguillon, alla ricerca di nuovi siti adatti per l'allevamento di mitili su pali di legno hanno trovato nella baia del Mont-Saint-Michel condizioni particolarmente favorevoli, a causa della pendenza assai leggera e regolare della zona intertidale e delle vie d'accesso tradizionali per la navigazione o il traffico su strada.

Le condizioni batimetriche permettono ai mitili di beneficiare del metodo di allevamento su pali e inducono inoltre caratteristiche termiche e di torbidità delle masse idriche che favoriscono l'abbondanza delle sostanze nutrienti, per cui ai mitili non è apportato alcun tipo di integratore alimentare. Inoltre il tempo di residenza assai importante delle masse d'acqua in fondo alla baia, permette alle successive generazioni di fitoplancton di restare in contatto per un lungo periodo con i mitili e quindi anche di nutrirli abbondantemente.

Altre abbondanti risorse alimentari provengono dai vari ecosistemi della baia e contribuiscono ai notevoli tassi di riempimento come pure alle caratteristiche organolettiche specifiche dei mitili della baia del Mont-Saint-Michel. Fra queste diverse risorse un ruolo importante è svolto dalle microalghe presenti in superficie nelle distese fangose della zona intertidale, poiché si è potuto osservare che il 96 % degli scheletri silicei trovati all'interno dello stomaco dei mitili della baia del Mont-Saint-Michel appartiene a 4 specie di diatomee che colonizzano questi sedimenti.

Peraltro le caratteristiche delle masse d'acqua, che non consentono la presenza del Mytilus galloprovincialis e la riproduzione del Mytilus edulis, mettono i mitili impiantati nella baia al riparo da forme di concorrenza spaziale e nutrizionale e permettono il loro rapido sviluppo.

Infine è grazie alle diverse misure di controllo della risorsa e di tutela dell'ambiente attuate dai professionisti che questa risorsa può essere valorizzata con le «Moules de bouchots de la baie du Mont Saint Michel».

Perciò l'ambiente geografico della baia del Mont-Saint-Michel permette, grazie al giudizioso sfruttamento delle sue componenti naturali attuato dai professionisti fin dall'inizio di questa produzione, di conferire caratteristiche specifiche ai mitili della specie Mytilus edulis allevati su pali di legno.

4.7. Struttura di controllo:

Denominazione: Institut national de l'origine et de la qualité (I.N.A.O.) Indirizzo: 51 rue d'Anjou 75008 Paris FRANCE Tel. +33 0153898000 Fax +33 0142255797 E-mail: info@inao.gouv.fr

Denominazione: Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (D.G.C.C.R.F.) Indirizzo: 59 Bd V. Auriol 75703 Paris Cedex 13 FRANCE Tel. +33 0144871717 Fax +33 0144973037 E-mail: —

4.8. Etichettatura:

In base alle regole stabilite per l'etichettatura dei mitili che beneficiano della denominazione «Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel» ogni confezione unitaria comporta: il nome della denominazione d'origine protetta «Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel», riportato con caratteri di dimensione almeno pari a quelli dei caratteri più grandi che figurano sull'etichettatura, e la dicitura «denominazione di origine protetta» nonché il logo comunitario delle DOP immediatamente prima o dopo il nome della denominazione, senza diciture intermedie.

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.