Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CEE) n. 2081/92 relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari

(2002/C 63/07)

La presente pubblicazione conferisce un diritto di opposizione ai sensi dell'articolo 7 del citato regolamento. Le eventuali dichiarazioni di opposizione a tale domanda devono essere trasmesse, per il tramite dell'autorità competente di uno Stato membro, entro sei mesi a decorrere dalla presente pubblicazione. La pubblicazione è motivata dagli elementi sotto illustrati, in particolare al punto 4.6, in base ai quali la domanda si ritiene giustificata ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92.

REGOLAMENTO (CEE) N. 2081/92 DEL CONSIGLIO

DOMANDA DI REGISTRAZIONE: ARTICOLO 5

DOP ( ) IGP (x)

N. nazionale del fascicolo: 398 99 002.6

1. Servizio competente dello Stato membro

Nome: Deutsches Patent- und Markenamt

Markenabteilung 3.2

Indirizzo: D-80297 München

Tel. (49-89) 21 95-46 22

Fax (49-89) 21 95-41 43

2. Associazione richiedente

2.1. Nome: Schutzverband Nürnberger Bratwürste e. V.

2.2. Indirizzo: Rathaus, Hauptmarkt 18, D-90403 Nürnberg

2.3. Composizione: produttore/trasformatore (x) altro ( ).

3. Tipo di prodotto: Categoria 1.7, prodotti a base di carni.

4. Descrizione del disciplinare (riepilogo delle condizioni di cui all'articolo 4, paragrafo 2)

4.1. Nome: Nürnberger Bratwürste/Nürnberger Rostbratwürste.

4.2. Descrizione: Salsiccia da arrostire di 7-9 cm di lunghezza, insaccata in budello aderente di ovino, a grana mediamente fine; peso unitario (a crudo) di circa 20-25 grammi; composizione: carne suina sommariamente sgrassata, senza aggiunta di impasti di carne, priva di colorazione dovuta alla salamoia (ad eccezione delle salsicce affumicate); il condimento varia a seconda delle ricette tradizionali, ma la componente tipica principale è la maggiorana; il tenore di proteine carnee prive di tessuti connettivi non deve essere inferiore al 12 %, mentre il tenore totale di grassi non può superare il 35 %; la percentuale di proteine carnee prive di tessuti connettivi è di almeno il 75 % (metodo istometrico) o dell'80 % in volume (metodo chimico).

4.3. Zona geografica: Territorio comunale di Norimberga.

4.4. Prova dell'origine: A Norimberga la produzione di salsicce da arrostire gode di una tradizione secolare, la cui origine comprovata risale all'anno 1462. Per quanto riguarda le dimensioni caratteristiche di tali salsiccie, è possibile risalire almeno fino al 1573. Grazie alla sua posizione all'incrocio di due importanti strade commerciali la città di Norimberga ha potuto avere a disposizione, sin dai tempi antichi, le spezie necessarie per la produzione delle salsicce da arrostire. Vi sono attualmente a Norimberga circa 150 macellerie e 6 aziende industriali che producono questo tipo di salsicce. Grazie alla pubblicazione della ricetta, ai severi controlli e al fatto di aver limitato la produzione al territorio comunale, la città di Norimberga ha contribuito a far sì che l'indicazione di provenienza geografica restasse una garanzia per le caratteristiche del prodotto.

4.5. Metodo di ottenimento: Il trito di carne viene mescolato con i condimenti fino ad ottenere un impasto omogeneo, che viene poi introdotto, ben compresso, in un budello di ovino. La salsiccia per griglia o da arrostire di Norimberga può essere venduta cruda oppure dopo essere stata scottata in acqua bollente o arrostita. Un'altra specialità tipica sono le salsicce da arrostire marinate in un decotto a base di cipolle e spezie e le salsicce passate in salamoia e affumicate.

4.6. Legame: La tradizione secolare di produzione di queste salsicce nel territorio comunale di Norimberga, tuttora diffusissima, i severi controlli di qualità esistenti da lungo tempo e le piccole dimensioni del prodotto hanno contribuito a rendere famose e molto apprezzate le salsicce per griglia e da arrostire di Norimberga, sia in Germania che nel mondo intero. Si dice che già Goethe e Jean-Paul le trovassero così gustose da farsele spedire per posta. Già all'inizio del XIX secolo i nobili e i ceti abbienti tedeschi e stranieri frequentavano la famosa rosticceria "Bratwurst-Glöcklein". Ancora oggi la visita classica della città di Norimberga comprende la degustazione delle sue salsicce in una delle numerose rosticcerie del centro.

4.7. Struttura di controllo Bayerische Landesanstalt für Ernährung Postfach 95 01 40, D - 81517 München; Lacon GmbH Weingartenstraße 15, D - 77654 Offenburg; Bayerisches Staatsministerium für Arbeit und Sozialordnung, Familie, Frauen und Gesundheit D - 80792 München.

4.8. Etichettatura: "Nürnberger Bratwürste g.g.A", "Nürnberger Bratwürste geschützte geographische Angabe", "Nürnberger Rostbratwürste g.g.A." o "Nürnberger Rostbratwürste geschützte geographische Angabe".

4.9. Condizioni nazionali: Nessuna.

N. CE: G/D/00190/2001.02.09.

Data di ricevimento del fascicolo integrale: 14 dicembre 2001.