IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 307/11

Pubblicazione di una domanda di registrazione a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli ed alimentari

(2008/C 307/11)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006

«MAINE-ANJOU»

N. CE: FR/PDO/0379/17.09.2004

DOP ( X ) IGP ( )

La presente scheda presenta i principali elementi del disciplinare relativo al prodotto a scopi informativi.

1. Servizio competente dello Stato membro:

Nome: Institut National de l'Origine et de la Qualité Indirizzo: 51, rue d'Anjou F-75008 Paris Tel. (33-1) 538 980 00 Fax (33-1) 422 557 97 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Associazione richiedente:

Nome: Syndicat de défense de la viande «Maine-Anjou» Indirizzo: 36, avenue de Razilly BP 339 F-53203 Château Gontier Cedex Tel. (33-2) 430 722 94 Fax (33-2) 430 780 48 E-mail: upra-maine-anjou@unimedia.fr Composizione: Produttori/trasformatori ( X ) altro ( X )

3. Tipo di prodotto:

Classe 1.1 — Carni (e frattaglie) fresche

4. Disciplinare:

[riepilogo delle condizioni di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006]

4.1. Nome:

«Maine-Anjou»

4.2. Descrizione:

Carni bovine refrigerate, tranne le carni scongelate refrigerate, di bovine di età inferiore a dieci anni che abbiano figliato almeno una volta o di maschi castrati di età superiore a trenta mesi.

La carcassa delle bovine pesa almeno 380 kg, quella dei maschi almeno 400 kg.

Le carcasse rispondono alle seguenti caratteristiche:

— conformazione: E, U, R, O della tabella di classificazione EUROP,

— stato d'ingrassamento: 3 o 4 della tabella di classificazione EUROP.

Le carcasse sono caratterizzate dalla scarsa compattezza muscolare e dal peso notevolmente superiore rispetto ai bovini di altre razze.

Le carni presentano belle venature con sufficienti depositi di grasso intramuscolare, colore omogeneo rosso intenso, tendente all'arancione, è tenera al taglio e in bocca, molto succosa e stabile nel retrogusto.

4.3. Zona geografica:

La zona geografica nell'ambito della quale hanno luogo la nascita, l'allevamento e la macellazione degli animali si estende ai territori dei comuni, elencati in appresso, dei dipartimenti di Ille-et-Vilaine, della Loire-Atlantique, del Maine-et-Loire, della Mayenne, della Sarthe, dei Deux-Sèvres, della Vendée e dell'Orne.

Dipartimento di Ille-et-Vilaine:

Chelun, Coësmes, Eancé, Grand-Fougeray, Liffré (sezione AL, parcelle 6, 8, 12 a 14, 35, 268, 269, 272 a 274, 408 a 411, 435, 438, 440 a 442, 475 a 480, 501, 502 e 597 a 604), Martigné-Ferchaud, Pertre (Le), Thourie, Vitré (sezione K, parcelle 1, 2, 9 e 70 e sezione AW, parcelle 81 a 86, 154 a 156, 268, 295 e 296).

Dipartimento di Loire-Atlantique:

Abbaretz, Ancenis, Anetz, Belligné, Boissière-du-Doré (La), Bonnoeuvre, Boussay, Cellier (Le), Chapelle-Glain (La), Chapelle-Saint-Sauveur (La), Châteaubriant, Couffé, Derval, Erbray, Fercé, Fresne-sur-Loire (Le), Gétigné, Grand-Auverne, Issé, Jans, Joué-sur-Erdre, Juigné-des-Moutiers, Landreau (Le), Ligné, Louisfert, Lusanger, Maumusson, Meilleraye-de-Bretagne (La), Mésanger, Moisdon-la-Rivière, Montrelais, Mouais, Mouzeil, Noyal-sur-Brutz, Nozay, Oudon, Pannecé, Petit-Auverné, Pin (Le), Pouillé-les-Côteaux, Puceul, Regrippière (La), Remaudière (La), Riaillé, Roche-Blanche (La), Rouge, Rouxière (La), Ruffigné, Saint-Aubin-des-Châteaux, Saint-Géréon, Saint-Herblon, Saint-Julien-de-Vouvantes, Saint-Mars-la-Jaille, Saint-Sulpice-des-Landes, Saint-Vincent-des-Landes, Sion-les-Mines, Soudan, Soulvache, Teillé, Touches (Les), Trans-sur-Erdre, Treffieux, Vallet, Varades, Villepot, Vritz.

Dipartimento di Maine-et-Loire:

Andard, Andigné, Andrezé, Angers, Angrie, Armaillé, Aviré, Aubigné-sur-Layon, Avrillé, Baracé, Beaucouzé, Beaulieu-sur-Layon, Beaupréau, Beausse, Bécon-les-Granits, Bégrolles-en-Mauges, Béhuard, Bohalle (La), Boissière-sur-Evre (La), Botz-en-Mauges, Bouchemaine, Bouillé-Ménard, Bourg-d'Iré (Le), Bourg-l'Evêque, Bourgneuf-en-Mauges, Bouzillé, Brain-sur-l'Authion, Brain-sur-Longuenée, Briollay, Brissarthe, Candé, Cantenay-Epinard, Carbay, Cernusson, Cerqueux (Les), Cerqueux-sous-Passavant (Les), Challain-la-Potherie, Chalonnes-sur-Loire, Chambellay, Champigné, Champ-sur-Layon (Le), Champteussé-sur-Baconne, Champtocé-sur-Loire, Champtoceaux, Chanteloup-les-Bois, Chanzeaux, Chapelle-du-Genêt (La), Chapelle-Hullin (La), Chapelle-Rousselin (La), Chapelle-Saint-Florent (La), Chapelle-Saint-Laud (La), Chapelle-sur-Oudon (La), Châteauneuf-sur-Sarthe, Châtelais, Chaudefonds-sur-Layon, Chaudron-en-Mauges, Chaussaire (La), Chavagnes, Chazé-Henry, Chazé-sur-Argos, Cheffes, Chemillé, Chemiré-sur-Sarthe, Chenillé-Changé, Cherré, Cholet, Clefs, Cléré-sur-Layon, Combrée, Concourson-sur-Layon, Contigné, Cornuaille (La), Coron, Corzé, Cossé-d'Anjou, Daguenière (La), Daumeray, Denée, Doué-La-Fontaine, Drain, Durtal, Ecouflant, Ecuillé, Etriché, Faye-d'Anjou, Faveraye-Machelles, Feneu, Ferrière-de-Flée (La), Fief-Sauvin (Le), Fosse-de-Tigné, Freigné, Fuilet (Le), Gené, Gesté, Grez-Neuville, Grugé-l'Hopital, Hôtellerie-de-Flée (L'), Huillé, Ingrandes, Jaille-Yvon (La), Jallais, Jubaudière (La), Juigné-sur-Loire, Jumellière (La), Juvardeil, Landemont, Lézigné, Lion-d'Angers (Le), Liré, Loiré, Longeron (Le), Louroux-Béconnais (Le), Louvaines, Marans, Marcé, Marigné, Marillais (Le), Martigné-Briand, Maulévrier, May-sur-Evre (Le), Mazières-en-Mauges, Meignanne (La), Melay, Membrolle-sur-Longuenée (La), Mesnil-en-Vallée (Le), Miré, Montfaucon, Montguillon, Montigné-sur-Moine, Montilliers, Montjean-sur-Loire, Montreuil-Juigné, Montreuil-sur-Loir, Montreuil-sur-Maine, Montrevault, Morannes, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Neuvy-en-Mauges, Noëllet, Noyant-la-Gravoyère, Nuaillé, Nueil-sur-Layon, Nyoiseau, Passavant-sur-Layon, Pellouailles-les-Vignes, Pin-en-Mauges (Le), Plaine (La), Plessis-Grammoire (Le), Plessis-Macé (Le), Poitevinière (La), Pommeraye (La), Ponts-de-Cé (Les), Possonnière (La), Pouancé, Pouëze (La), Prévière (La), Pruillé, Puiset-Doré (Le), Querré, Rablay-sur-Layon, Renaudière (La), Rochefort-sur-Loire, Romagne (La), Roussay, Saint-André-de-la-Marche, Saint-Aubin-de-Luigné, Saint-Augustin-des-Bois, Saint-Barthélemy-d'Anjou, Saint-Christophe-du-Bois, Saint-Christophe-la-Couperie, Saint-Clément-de-la-Place, Saint-Crespin-sur-Moine, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Georges-des-Gardes, Saint-Georges-sur-Layon, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Germain-sur-Moine, Saint-Jean-de-la-Croix, Saint-Jean-de-Linières, Saint-Jean-des-Mauvrets, Saint-Lambert-du-Lattay, Saint-Lambert-la-Potherie, Saint-Laurent-de-la-Plaine, Saint-Laurent-des-Autels, Saint-Laurent-du-Mottay, Saint-Léger-des-Bois, Saint-Léger-sous-Cholet, Saint-Lézin, Saint-Macaire-en-Mauges, Saint-Martin-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saint-Michel-etChanveaux, Saint-Paul-du-Bois, Saint-Philbert-en-Mauges, Saint-Pierre-Montlimart, Saint-Quentin-en-Mauges, Saint-Rémy-en-Mauges, Saint-Saturnin-sur-Loire, Saint-Sauveur-de-Flée, Saint-Sauveur-de-Landemont, Saint-Sigismond, Saint-Sulpice, Saint-Sylvain-d'Anjou, Sainte-Christine, Sainte-Gemmes-d'Andigné, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Salle-de-Vihiers (La), Salle-et-Chapelle-Aubry (La), Sarrigné, Savennières, Sceaux-d'Anjou, Segré, Séguinière (La), Seiches-sur-le-Loir, Soeurdres, Somloire, Soucelles, Soulaines-sur-Aubance, Soulaire-et-Bourg, Tancoigné, Tessoualle (La), Thorigné-d'Anjou, Thouarcé, Tiercé, Tigné, Tillières, Torfou, Tourlandry (La), Toutlemonde, Trélazé, Tremblay (Le), Trémentines, Tremont, Valanjou, Varenne (La), Vauchrétien, Verchers-sur-Layon (Les), Vergonnes, Vern-d'Anjou, Vezins, Vihiers, Villedieu-la-Blouère, Villemoisan, Villevêque, Yzernay.

Dipartimento della Mayenne:

Ahuillé, Alexain, Ampoigné, Andouillé, Argenton-Notre-Dame, Argentré, Aron, Arquenay, Assé-le-Bérenger, Astillé, Athée, Azé, Baconnière (La), Bais, Ballée, Ballots, Bannes, Bazoge-Montpinçon (La), Bazouge-de-Chemeré (La), Bazouge-des-Alleux (La), Bazougers, Beaulieu-sur-Oudon, Beaumont-Pied-de-Boeuf, Belgeard, Bierné, Bignon-du-Maine (Le), Bigottière (La), Blandouet, Boissière (La), Bonchamp-lès-Laval, Bouchamps-lès-Craon, Bouère, Bouessay, Bourgneuf-la-Forêt (Le), Bourgon, Brains-sur-les-Marches, Brée, Brûlatte (La), Buret (Le), Chailland, Châlons-du-Maine, Chammes, Champgenéteux, Changé, Chapelle-Anthenaise (La), Chapelle-au-Riboul (La), Chapelle-Craonnaise (La), Chapelle-Rainsouin (La), Château-Gontier, Châtelain, Châtres-la-Forêt, Chemazé, Chémeré-le-Roi, Chérancé, Commer, Congrier, Cosmes, Cossé-en-Champagne, Cossé-le-Vivien, Coudray, Courbeveille, Craon, Croixille (La), Cropte (La), Daon, Denazé, Deux-Évailles, Entrammes, Épineux-le-Seguin, Évron, Fontaine-Couverte, Forcé, Fromentières, Gastines, Genest-Saint-Isle (Le), Gennes-sur-Glaize, Gesnes, Gravelle (La), Grazay, Grez-en-Bouère, Ham (Le), Hambers, Hardanges, Houssay, Huisserie (L'), Izé, Jublains, Juvigné, Laigné, Laubrières, Launay-Villiers, Laval, Livet, Livré, Loigné-sur-Mayenne, Loiron, Longuefuye, Louverné, Louvigné, Maisoncelles-du-Maine, Marcillé-la-Ville, Marigné-Peuton, Martigné-sur-Mayenne, Mayenne, Mée, Ménil, Méral, Meslay-du-Maine, Mézangers, Montflours, Montigné-le-Brillant, Montjean, Montourtier, Montsûrs, Moulay, Neau, Niafles, Nuillé-sur-Vicoin, Olivet, Origné, Parné-sur-Roc, Peuton, Pommerieux, Port-Brillet, Préaux, Quelaines-Saint-Gault, Renazé, Roë (La), Rouaudière (La), Ruillé-Froid-Fonds, Ruillé-le-Gravelais, Sacé, Saint-Aignan-sur-Roë, Saint-Berthevin, Saint-Brice, Saint-Céneré, Saint-Charles-la-Forêt, Saint-Christophe-du-Luat, Saint-Cyr-le-Gravelais, Saint-Denis-d'Anjou, Saint-Denis-du-Maine, Saint-Erblon, Saint-Fort, Saint-Fraimbault-de-Prières, Saint-Georges-le-Fléchard, Saint-Georges-sur-Erve, Saint-Germain-d'Anxure, Saint-Germain-de-Coulamer, Saint-Germain-le-Fouilloux, Saint-Germain-le-Guillaume, Saint-Hilaire-du-Maine, Saint-Jean-sur-Erve, Saint-Jean-sur-Mayenne, Saint-Laurent-des-Mortiers, Saint-Léger, Saint-Loup-du-Dorat, Saint-Martin-de-Connée, Saint-Martin-du-Limet, Saint-Michel-de-Feins, Saint-Michel-de-la-Roë, Saint-Ouën-des-Toits, Saint-Ouën-des-Vallons, Saint-Pierre-la-Cour, Saint-Pierre-sur-Erve, Saint-Pierre-sur-Orthe, Saint-Poix, Saint-Quentin-les-Anges, Saint-Saturnin-du-Limet, Saint-Sulpice, Saint-Thomas-de-Courceriers, Sainte-Gemmes-le-Robert, Sainte-Suzanne, Saulges, Selle-Craonnaise (La), Senonnes, Simplé, Soulgé-sur-Ouette, Thorigné-en-Charnie, Torcé-Viviers-en-Charnie, Trans, Vaiges, Villiers-Charlemagne, Vimarcé, Voutré.

Dipartimento della Sarthe:

Amné, Asnières-sur-Vègre, Auvers-le-Hamon, Auvers-sous-Montfaucon, Avessé, Avoise, Beaumont-sur-Sarthe, Bernay, Brains-sur-Gée, Brûlon, Chantenay-Villedieu, Chassillé, Chemiré-en-Charnie, Cherre (sezione D, parcelle 253 a 266, 269 a 273, 290, 291, 565, 705, 714), Chevillé, Coulans-sur-Gée, Courtillers, Crannes-en-Champagne, Crissé, Epineu-le-Chevreuil, Fercé-sur-Sarthe, Fontenay-sur-Vègre, Grez (Le), Joué-en-Charnie, Juigné-sur-Sarthe, Longnes, Loué, Mareil-en-Champagne, Moitron-sur-Sarthe, Mont-Saint-Jean, Neuvillalais, Neuvillette-en-Charnie, Notre-Dame-du-Pé, Parennes, Pincé, Poillé-sur-Vègre, Précigné, Rouessé-Vassé, Rouez, Ruillé-en-Champagne, Sablé-sur-Sarthe, Saint-Christophe-du-Jambet, Saint-Christophe-en-Champagne, Saint-Denis-d'Orques, Saint-Ouen-en-Champagne, Saint-Pierre-des-Bois, Saint-Rémy-de-Sillé, Saint-Symphorien, Sillé-le-Guillaume, Solesmes, Souvigné-sur-Sarthe, Tassillé, Tennie, Vallon-sur-Gée, Viré-en-Champagne.

Dipartimento delle Deux-Sèvres:

Argenton-Château, Aubiers (Les), Boësse, Boismé, Bressuire, Bretignolles, Breuil-Bernard (Le), Breuil-sous-Argenton (Le), Cerizay, Chanteloup, Chapelle-Gaudin (La), Chiché, Cirière, Combrand, Coudre (La), Courlay, Etusson, Forêt-sur-Sèvre (La), Genneton, Massais, Mauléon, Moncoutant, Montravers, Moutiers-sous-Argenton, Moutiers-sous-Chantemerle, Nueil-sur-Argent, Petite-Boissière (La), Pin (Le), Saint-Amand-sur-Sèvre, Saint-André-sur-Sèvre, Saint-Aubin-du-Plain, Saint-Clémentin, Saint-Jouin-de-Milly, Saint-Maurice-la-Fougereuse, Saint-Pierre-des-Echaubrognes, Sanzay, Ulcot, Voultegon.

Dipartimento della Vendée:

Breuil-Barret, Chambretaud, Châtaigneraie (La), Gaubretière (La), Landes-Genusson (Les), Mallièvre, Menomblet, Mortagne-sur-Sèvre, Saint-Aubin-des-Ormeaux, Saint-Laurent-sur-Sèvre, Saint-Malô-du-Bois, Saint-Martin-des-Tilleuls, Saint-Pierre-du-Chemin, Tardière (La), Tiffauges, Treize-Vents, Verrie (La).

Dipartimento dell'Orne:

Alençon (sezione CA, parcelle 76, 77 e 84).

4.4. Prova dell'origine:

Ciascun operatore è recensito mediante una dichiarazione di attitudine sottoscritta presso l'INAO.

Gli allevatori tengono sempre aggiornato un registro denominato «Inventario degli animali presenti nell'azienda».

I trasportatori ed i macellai tengono aggiornato un registro delle entrate e delle uscite che permette di individuare la provenienza e la destinazione dei bovini, delle carcasse o delle carni.

I suddetti registri sono tenuti a disposizione degli agenti incaricati del controllo.

Gli allevatori debbono anche redigere una dichiarazione di finissaggio per ogni animale al più tardi 60 giorni prima della data prevista per la macellazione.

Durante il periodo di finissaggio, il bovino è oggetto di un esame volto a garantire che la morfologia sia compatibile con l'ottenimento del peso minimo delle carcasse e dello stato di ingrassamento richiesti per conferire la denominazione.

L'identificazione delle carcasse conformi al disciplinare della denominazione è effettuata mediante l'apposizione della dicitura «Maine-Anjou» sul controfiletto, sul girello, la spalla, la pancia di ogni mezzena.

La carcassa e i tagli che ne derivano sono muniti di un'etichetta che garantisce l'identificazione delle carni.

Le carcasse identificate come DOP «Maine-Anjou» sono oggetto di un esame organolettico per sondaggio in modo da verificare che esse presentino le caratteristiche richieste dal disciplinare della denominazione.

4.5. Metodo di ottenimento:

Gli animali devono essere nati, allevati e macellati nella zona geografica precisata al punto 4.3.

Razza

I bovini appartengono alla razza «Rouge des prés». Gli animali che presentano un'ipertrofia muscolare sono scartati. Il padre dell'animale deve essere un toro iscritto nel libro genealogico della razza «Rouge des prés» nella rubrica relativa all'origine.

In caso di ricorso all'inseminazione artificiale il toro deve essere autorizzato a tal fine.

Allevamento degli animali

Gli animali devono essere nati, allevati e ingrassati nella stessa azienda agricola. È tuttavia possibile l'acquisto di animali giovani a condizione che:

— le femmine siano continuamente presenti nell'azienda in cui si svolge il periodo di finissaggio per almeno dodici mesi macellazione compresa,

— i maschi siano continuamente presenti nell'azienda in cui si svolge il periodo di finissaggio, al più tardi dall'età di dodici mesi.

Uso dei pascoli e densità

Le superfici di pascolo utilizzate per l'alimentazione dell'insieme dei bovini o le superfici equivalenti dell'azienda sono pari almeno a 0,7 ettari per ciascun maschio castrato di età superiore ai 24 mesi e ad un ettaro per ogni vacca nutrice. Per vacca nutrice si intende una vacca — e rispettiva discendenza — che non ha mai figliato.

Alimentazione

Gli animali devono pascolare come minimo fra il 15 marzo e il 15 novembre. Qualora si verifichino condizioni climatiche eccezionali, è possibile concedere deroghe a questa durata minima.

Sino al periodo di finissaggio, i complementi proteici ed energetici sono distribuiti nella misura giornaliera di 3 kg al massimo. In questa fase è vietata la distribuzione a volontà di insilati di granturco.

Durante il periodo di finissaggio, che si protrae come minimo per due mesi, gli animali ricevono un'alimentazione a base di erba fresca, di fieno e di complementi energetici e proteici. Durante questa fase è vietata la distribuzione di insilati.

Durante il periodo di finissaggio, gli alimenti energetici e proteici distribuiti ad integrazione dell'erba e del fieno sono composti almeno di tre materie prime. Questi elementi sono distribuiti in una forma che ne consenta l'identificazione. La quantità di complementi distribuiti ogni giorno è compresa fra lo 0,5 e l'1,7 % del peso vivo dell'animale.

Gli allevatori debbono tenere a disposizione degli agenti di controllo le fatture d'acquisto di questi elementi vegetali e complementi alimentari, menzionandone i quantitativi e l'origine, nonché le etichette sulle quali figura la denominazione esatta dell'alimento complementare.

Trasporto e macellazione

Durante le 48 ore che precedono la macellazione, gli animali vengono preparati in un luogo cosparso abbondantemente di paglia e nutriti esclusivamente con fieno ed acqua.

La manipolazione degli animali avviene in modo da ridurre al minimo i fattori che possono essere fonte di stress e, quindi, incidere sulla qualità del prodotto finale. La durata del trasporto non deve essere superiore a sei ore dall'inizio dell'operazione di carico alla fine dell'operazione di scarico nei locali di macellazione.

Gli animali vengono macellati in sequenza continua entro tre ore al massimo dal termine dell'operazione di scarico e addormentati entro i cinque secondi successivi al loro ingresso nel locale di macellazione.

L'eviscerazione viene effettuata mediante insaccaggio o legatura dell'esofago e dell'ano.

È proibito lavare le carcasse.

Le carcasse sono aperte con una sega a nastro e devono essere munite dell'orecchio dell'animale su cui è apposto il corrispondente anello di identificazione, fino alla fase della pesatura fiscale.

Si utilizzano soltanto le carcasse classificate nelle classi di ingrasso 3 o 4 della classificazione EUROP.

Le carcasse vengono inoltre sottoposte a ventilazione in modo da ottenere una temperatura interna compresa fra i 10 e i 15 °C dieci ore dopo la macellazione, ed inferiore o pari a 7 °C quarantotto ore dopo la macellazione.

I quarti posteriori sono sottoposti per un minimo di 4 giorni a maturazione sull'osso.

4.6. Legame:

La zona di produzione «Maine-Anjou» è caratterizzata da suoli sviluppati sul Massif Armoricain i quali dispongono di una scarsa riserva di acqua e da un clima di tipo oceanico degradato, contraddistinto da un notevole deficit idrico durante l'estate, che dà origine ai prati «stuoie», ossia prati formati da erbe essenzialmente gialle, senescenti o lignificate che producono foraggi grossolani.

Il sistema di produzione delle carni «Maine-Anjou» si articola attorno ad alcune particolarità dell'ambiente nonché a delle caratterisatiche zootecniche della razza «Rouge des prés» e a talune tecniche pastorali.

I bovini della razza «Rouge des prés», per le loro grandi dimensioni, utilizzano al meglio i foraggi grossolani prodotti nella zona a causa:

— della loro elevata capacità di ingestione,

— della loro capacità di tollerare le variazioni di alimentazione mobilitando una parte considerevole delle proprie riserve fisiche senza conseguenze nefaste sulle loro future prestazioni dal punto di vista zootecnico,

— della loro rapida capacità di riprendere la crescita o di ricostituire le proprie riserve corporee.

Esiste così un «modello animale», tipico della zona di produzione «Maine-Anjou», che porta l'allevatore a selezionare animali che fanno il miglior uso dei foraggi poveri e che, in alcuni periodi dell'anno, ricorrono massicciamente alle proprie riserve corporee.

Gli animali vivono prevalentemente all'aperto e il pascolo costituisce la principale componente della loro alimentazione. Le conoscenze degli agricoltori in materia di pascolo permettono di creare riserve di foraggio per l'estate da un lato alternando il pascolo alla falciatura e, dall'altro, grazie alla diversità dei tipi di prati utilizzati.

In tal modo, le particolarità dell'ambiente connesse alla natura dei terreni ed al tipo di clima abbastanza secco che portano ad un deficit idrico precoce non vengono vissute come una costrizione di cui bisogna liberarsi ma piuttosto come una situazione alla quale l'animale è particolarmente adattato.

Riassumendo, in questo ambiente particolare connesso alla natura dei terreni e del clima abbastanza secco che portano ad un deficit idrico precoce, è stato messo in atto un sistema di allevamento specifico che abbina una razza rustica e di grandi dimensioni alle competenze degli allevatori che associano la gestione spazio-temporale delle risorse ad una grande conoscenza della mandria in modo da dare origine ad un prodotto singolare, la carne «Maine-Anjou», per l'appunto, le cui qualità sono ampiamente riconosciute.

4.7. Strutture di controllo:

Nome: Institut National de l'Origine et de la Qualité Indirizzo: 51, rue d'Anjou F-75008 Paris Tel. (33-1) 538 980 00 Fax (33-1) 422 557 97 E-mail: info@inao.gouv.fr Nome: DGCCRF Indirizzo: 59, boulevard Vincent Auriol F-74703 Paris Cedex 13 Tel. (33-1) 448 717 17 Fax (33-1) 449 730 37 E-mail: —

4.8. Etichettatura:

Il controfiletto, il girello, la spalla, la pancia di ogni mezzena sono identificati mediante l'apposizione di un timbro recante la dicitura «Maine-Anjou».

La carcassa e i tagli di carne che ne risultano sono muniti di un'etichetta in cui si precisano i seguenti elementi:

— il nome della denominazione,

— la dicitura «DOC» o «denominazione d'origine controllata»,

— il numero nazionale di identificazione dell'animale o il numero di macellazione,

— il numero dell'azienda dell'allevatore,

— il nome-l'indirizzo del macello e il rispettivo numero di omologazione,

— la data di macellazione,

— per le carni da cuocere arrosto o alla griglia, fatta eccezione per i pezzi detti «hampes» e «onglet» e per il filetto, la dicitura «il tempo di maturazione fra le date di macellazione degli animali e di vendita al minuto al consumatore finale è come minimo di 9 giorni interi»,

— per le carni da cuocere arrosto o alla griglia, confezionate sotto vuoto, fatta eccezione per i pezzi detti «hampes» e «onglet» e per il filetto, la dicitura «il tempo di maturazione fra le date di macellazione degli animali e di vendita al minuto al consumatore finale è come minimo di 10 giorni interi».

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.