IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 258/12

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

(2007/C 258/08)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«ARROZ CAROLINO DAS LEZÍRIAS RIBATEJANAS»

N. CE: PT/PGI/005/0552/07.08.2006

( X ) IGP ( ) DOP

1. Denominazione

«Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas»

2. Stato membro o Paese terzo

Portogallo

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.6 — Ortofrutticoli e cereali allo stato naturale e trasformati

3.2. Descrizione del prodotto cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Cariosside privata della lolla, della pianta Oryza sativa L., sottospecie Japonica, proveniente dalla varietà Ariete (seconda generazione), opportunamente essiccata, decorticata, sbiancata e brillata.

Caratteristiche fisiche [valori medi (± 0,3)]

Umidità (%) 13 Lunghezza (mm) 6,4 Larghezza (mm) 2,5 Rapporto lunghezza/larghezza 2,5 Contenuto totale in ceneri (%) 0,45 Colore dell'involucro Marrone giallognolo Colore dopo la sbiancatura Traslucido

Caratteristiche chimiche [valori medi (±5 %)]

Materia grassa (%) 0,9-1,3 Proteine (%) 5,2-6,8 Idrato di carbonio (%) 77,1-82,3 Valore energetico (Kcal/100g) 346,5-350,1

Aroma e sapore: quando è consumato «in bianco» (semplicemente cotto in acqua) emana la fragranza del riso immagazzinato di recente, il gusto è vellutato, dolce e delicato. Se mescolato ad altri ingredienti lascia un vago sapore dei condimenti che vi sono stati aggiunti con una nota cremosa e delicata che permane in bocca.

Vetrosità: aspetto traslucido e cristallino.

Caratteristiche di cottura (valori medi)

Tempo di cottura 9-10,5 min Assorbimento d'acqua 219-235 %

3.3. Materie prime (unicamente per i prodotti trasformati)

È ammesso soltanto il riso della varietà sopra citata, proveniente dalla zona geografica delimitata poiché è solo in queste condizioni che il riso ha un tenore molto basso in amilosio ed in amilopectina (rispettivamente 33,5 % e 66,5 %); ciò consente a questa varietà di riso di avere un'elevata capacità di assorbire l'acqua di cottura e di impregnarsi dei sapori oltre ad avere una resa industriale minima del 70 %. L'ottenimento di queste caratteristiche è possibile soltanto nelle condizioni fisiografiche (natura dei suoli, qualità delle acque d'irrigazione, ore di sole, scarse variazioni termiche, ecc.) delle «Lezírias Ribatejanas».

3.4. Alimenti per animali (unicamente per i prodotti di origine animale)

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3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica identificata

L'intero circuito di produzione deve avere luogo nella zona geografica delimitata, ivi compreso l'ottenimento delle sementi di seconda generazione, onde garantire un completo adattamento alle condizioni fisiografiche specifiche di questa zona geografica. Tenuto conto delle condizioni della coltura, l'intero ciclo biologico, fino alla raccolta, si svolge beninteso nello stesso luogo, ovvero laddove il riso è stato seminato. La raccolta obbedisce a regole proprie per quanto riguarda la data, lo stadio fenologico e il tasso di umidità dei chicchi ma anche il tipo di macchinari adoperati sia per la raccolta che per il trasporto, l'immagazzinaggio, l'essiccazione, la decorticazione, la sbiancatura e la brillatura. Si tratta di garantire l'igiene e la sicurezza del prodotto, di impedire qualsiasi contaminazione dei raccolti e delle attrezzature tramite agenti biologici, chimici e microbiologici, di escludere il riso di provenienza diversa e di assicurare la tracciabilità completa del riso carolino fino alla regione di origine e addirittura, in molti casi, fino all'agricoltore.

La zona geografica di trasformazione e condizionamento coincide con la zona di produzione per tutte le ragioni esposte finora e per il fatto che in tal modo è possibile ridurre al minimo i tempi di trasporto del riso fino agli impianti di essiccazione per evitare il degradarsi della qualità.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.

Sempre per ragioni di sicurezza e di igiene nonché per evitare la contaminazione e l'inclusione di riso proveniente da altre regioni, prevenire la perdita di qualità, garantire la tracciabilità del prodotto e, ancora, permettere il controllo dell'intera filiera produttiva, il condizionamento può avere luogo soltanto nella regione d'origine, in materiali specificamente approvati e/o omologati a tale scopo.

3.7. Norme specifiche relative all'etichettatura

Sono obbligatorie le seguenti diciture: «Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — Indicação Geográfica Protegida», il marchio di certificazione, il logotipo comunitario delle IGP ed il logotipo del riso «Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas».

Il nome o la denominazione sociale e l'indirizzo del produttore devono essere obbligatoriamente apposti sull'etichetta anche se la commercializzazione è affidata ad altri enti. La denominazione di vendita — «Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — IGP» — potrà essere corredata di altre indicazioni o diciture (marchi di distributori ed altro), soggette all'approvazione del gruppo.

4. Definizione concisa della zona geografica

«Freguesias» (località) di Azambuja, Alcoentre, Aveiras de Baixo, Aveiras de Cima, Macussa, Manique do Intendente, Vale do Paraíso, Vila Nova da Rainha e Vila Nova de São Pedro («concelho» di Azambuja); di Barrosa, Benavente, Samora Correia e Santo Estevão («concelho» di Benavente); di Foros de Salvaterra, Glória do Ribatejo, Granho, Marinhais, Muge e Salvaterra de Magos («concelho» di Salvaterra de Magos); di Alhandra, Alverca do Ribatejo, Cachoeiras, Castanheira do Ribatejo, Calhandriz, Forte da Casa, Póvoa de Santa Iria, São João dos Montes, Sobralinho, Vialonga, Vila Franca de Xira («concelho» di Vila Franca de Xira); di Azervadinha, Coruche, Couço, Erra, Foros da Branca, Lamarosa, São Torcato e Santana do Mato («concelho» di Coruche).

5. Legame con la zona geografica

5.1. Specificità della zona geografica

È la sua ubicazione nell'estuario del Tago a conferire alla zona geografica delimitata la sua specificità segnatamente per quanto riguarda i suoli (pedogenesi differenziata), la qualità delle acque, il numero di ore di sole e le scarse variazioni di temperatura. Questa zona è praticamente pianeggiante [pianure e pianure alluvionali («lezírias» e «várzeas»)], situata ad un'altitudine piuttosto modesta (inferiore a 100 m). I suoli sono interamente di tipo colluvio-alluvionale, bruni, di composizione argillosa e limo-argillosa; essi sono il frutto della sedimentazione su substrato sabbioso di particelle fertili depositate dalle inondazioni e dalle maree vive. Tali condizioni, associate ad un pH compreso fra 5,5 e 6,5 ma che può oscillare fra 4,5 e 8,7, nonché al fatto che le acque sono salmastre (la regione è ancora soggetta all'influenza delle maree) impediscono, quasi ovunque, l'esistenza di colture diverse da quella del riso. La coltivazione del riso nelle zone di cui sopra riveste carattere di sostenibilità in quanto, oltre a consentire il mantenimento dell'ecosistema, della fauna e della flora associati alla coltura stessa, evita l'insorgere di problemi agricoli quali la salinizzazione dei suoli. D'altro canto, questa coltura, praticata da oltre due secoli, ha fatto sì che nella regione si sviluppassero conoscenze e competenze estremamente ricche e del tutto particolari.

5.2. Specificità del prodotto

Il riso «carolino das Lezírias Ribatejanas» presenta un basso rapporto amilosio/amilopectina, un'elevata capacità di assorbimento dell'acqua e delle molecole aromatiche emananti dai condimenti nonché un'eccellente resa industriale.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto per le IGP)

Le condizioni edafoclimatiche che caratterizzano questa regione dell'estuario del Tago (clima temperato caldo di tipo mediterraneo, caratterizzato da estati secche (nel mese più secco si registra meno di un terzo delle precipitazioni di un mese piovoso) e mitigato dall'influenza dell'Oceano Atlantico. Le precipitazioni annue inferiori a 30 mm, le 2800-2900 ore di sole, la radiazione solare di 145-150 Kcal/cm2, la precipitazione totale di quasi 714,8 mm e il numero di giorni di gelate (solo dodici) non favoriscono l'insorgenza di patologie crittogamiche; ciò fa sì che il riso sia relativamente più duro e meno friabile di quello prodotto in altre regioni ed abbia un peso specifico superiore. È per questo che la varietà di cui trattasi gode di un'eccellente reputazione che lo fa preferire al riso prodotto in altre regioni. La disidratazione naturale che accompagna le ultime fasi della maturazione e che coincide, nella zona delle «Lezírias Ribatejanas», con le temperature elevate e la scarsa umidità relativa del mese di settembre e della prima quindicina di ottobre permette un raccolto più omogeneo e la pratica dell'essiccazione naturale in campo aperto contrariamente a quanto accade in altre zone di produzione. Ciò fa sì che la produzione della zona in parola sia caratterizzata da una maggiore stabilità ed omogeneità. I chicchi di riso della varietà «Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas» presentano pertanto un aspetto trasparente e cristallino, assolutamente unico. Le condizioni naturali descritte conferiscono al riso, quando è mangiato in bianco (quindi cotto semplicemente in acqua) un sapore vellutato, dolce e delicato. Un'altra caratteristica di questo tipo di riso è il basso tenore in amilosio ed in amilopectina (rispettivamente 33,5 % e 66,5 %), che gli conferisce un'elevata capacità di assorbire l'acqua di cottura e di impregnarsi dei sapori propri dei condimenti che entrano a far parte della preparazione dei piatti gastronomici con una nota cremosa e delicata che permane in bocca.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

www.idrha.min-agricultura.pt

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.