IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 237/36

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

2013/C 237/07

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 Del CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari (2)

DOMANDA DI MODIFICA AI SENSI DELL'ARTICOLO 9

«TERRA D’OTRANTO»

N. CE: IT-PDO-0117-1519-01.03.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1. Rubrica del disciplinare interessata dalla modifica

—  Denominazione del prodotto — ☒ Descrizione del prodotto —  Zona geografica — ☒ Prova dell'origine —  Metodo di produzione —  Legame —  Etichettatura — ☒ Requisiti nazionali — ☒ Altro (da precisare)

2. Tipo di modifica

—  Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa — ☒ Modifica del disciplinare della DOP o IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati —  Modifica del disciplinare che non richiede alcuna modifica del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006] —  Modifica temporanea del disciplinare a seguito dell'imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da parte delle autorità pubbliche [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006]

3. Modifica (modifiche)

3.1. Descrizione del prodotto

Si è modificato il Disciplinare di produzione introducendo le mediane dei descrittori tipici eliminando il punteggio di 6,5 (oramai non più significativo) ed adottando quanto previsto dal metodo COI/T20 Doc. n. 22. Inoltre si è inserita nell’analisi organolettica alcune specifiche che scaturiscono dalla prevalenza di una delle due cultivar autoctone.

Applicando il nuovo metodo scaturisce la seguente parte descrittiva:

— colore: verde oppure giallo con leggeri riflessi verdi,

— odore: fruttato medio (mediana dell’attributo compresa fra i valori di 3 e 6) di oliva al giusto grado di maturazione con leggera sensazione di foglia,

— sapore: fruttato medio (mediana dell’attributo compresa fra i valori 3 e 6) con sensazione di oliva al giusto grado di maturazione. Media o leggera sensazione di piccante e di amaro a seconda dell’epoca di raccolta (mediana degli attributi con valori superiori allo 0 e fino a 6). Inoltre, a seconda dell’epoca di raccolta e della prevalenza varietale, il fruttato si integra con le sensazioni di foglia di olivo, erba appena falciata, cardo/carciofo/cicoria per l’ogliarola, oppure frutta/pomodoro/frutti di bosco per la cellina.

Si sono apportati alcune modifiche nei parametri chimici, diminuendo l’acidità massima totale espressa in acido oleico (da < 0,8 all’attuale < 0,65) ed aumentando lievemente il contenuto di acido linolenico (da ≤ 0,7 a ≤ 0,8) e del valore di K232 (da ≤ 2,1 a ≤ 2,2). Queste modifiche derivano dalla tendenza ad aumentare la rappresentatività delle due cultivar più diffuse nell’area geografica, la Cellina di Nardò e l’Ogliarola Salentina, che determinano negli oli monovarietali, prima molto poco rappresentativi, dei valori in acido linolenico e di K232 leggermente diversi.

3.2. Prova dell’origine

Si è adeguato il Disciplinare di produzione alle disposizioni previste dal regolamento (CE) n. 1898/2006 inserendo le procedure che gli operatori devono attuare per stabilire la o le prove dell’origine.

3.3. Condizioni nazionali

Sono eliminati gli adempimenti previsti dalla Legge 15 febbraio 1992 n. 69, «Disciplina per il riconoscimento della denominazione di origine controllata degli oli di oliva vergini ed extravergini», e dal Decreto Ministeriale n. 573/93.

3.4. Altro

L’Associazione richiedente le modifiche è il Consorzio di tutela dell’olio extra vergine di oliva «Terra d’Otranto» soggetto, legittimato a presentare l’istanza di modifica. Il Consorzio di tutela si è costituito successivamente alla data dell’originaria richiesta di registrazione DOP Terre d’Otranto, avanzata, all’epoca, dall’associazione APROL, in qualità di capofila di ben sette organismi associativi dei produttori olivicoli.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari (3)

«TERRA D’OTRANTO»

N. CE: IT-PDO-0117-1519-01.03.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominazione

«Terra d'Otranto».

2. Stato membro o paese terzo

Italia.

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.5. Oli e grassi (burro, margarina, olio, ecc.).

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

La «Terra d’Otranto» è un olio extra vergine di oliva che presenta le seguenti caratteristiche chimiche ed organolettiche:

— acidità massima di 0,65 %,

— perossidi ≤ 14 Meq O2/kg,

— K232 ≤ 2,2,

— K270 ≤ 0,17,

— acido linolenico ≤ 0,8,

— colore: verde o giallo con riflessi verdi,

— odore: fruttato medio (mediana dell’attributo compresa fra i valori di 3 e 6) di oliva al giusto grado di maturazione con leggera sensazione di foglia,

— sapore: fruttato medio (mediana dell’attributo compresa fra i valori di 3 e 6) con sensazione di oliva al giusto grado di maturazione.

Media o leggera sensazione di piccante e di amaro a seconda dell’epoca di raccolta, inoltre, a seconda dell’epoca di raccolta e della prevalenza varietale, il fruttato si integra con le sensazioni di foglia di olivo, erba appena sfalciata, cardo/carciofo/cicoria per l’Ogliarola, oppure frutta/pomodoro/frutta di bosco per la Cellina.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Le operazioni di coltivazione, produzione e molitura dell’olio extra vergine di oliva «Terra d’Otranto» devono avvenire esclusivamente all’interno dell’area geografica di produzione di cui al punto 4.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.

L’olio extra vergine di oliva «Terra d’Otranto» deve essere immesso al consumo in recipienti in vetro o in banda stagnata di capacità non superiore a litri 5. Il confezionamento dell’olio extra vergine di oliva «Terra d’Otranto» deve avvenire all’interno dell’area geografica di produzione per meglio garantire il controllo dell’origine del prodotto nonché per impedire che il trasporto dello stesso allo stato sfuso al di fuori di tale area geografica possa causare il deterioramento e le perdita delle sue peculiari caratteristiche definite al precedente punto 3.2, in particolare le tipiche note di cardo/carciofo/cicoria dell’olio «Terra d’Otranto». Il quadro compositivo, caratterizzato da un significativo livello di acidi grassi polinsaturi, predispone l’olio a perdere la sua qualità organolettica e tipicità per l’azione dell’ossigeno dell’aria durante la fase di travaso, pompaggio, trasporto e scarico, operazioni che si ripetono con maggiore frequenza nell’eventualità dell’imbottigliamento fuori zona.

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura

La denominazione «Terra d’Otranto» deve essere riportata in etichetta con caratteri chiari e indelebili nettamente distinguibili da ogni altra scritta che compare in etichetta e deve essere immediatamente seguita dalla menzione «Denominazione di origine protetta» oppure dal relativo acronimo DOP, oltre al relativo simbolo comunitario.

Ogni confezione posta in commercio deve riportare una numerazione progressiva attribuita dal confezionatore sulla base di quanto previsto dal relativo piano dei controlli.

È vietata l’aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente prevista, ivi compresi gli aggettivi: fine, scelto, selezionato, superore.

E’ tuttavia consentito l’utilizzo di indicazioni che facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi privati purché non abbiano significato laudativo o tali da trarre in inganno il consumatore.

É obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione delle olive da cui l'olio è ottenuto.

4. Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione della DOP «Terra d’Otranto» comprende l’intera provincia di Lecce, parte della provincia di Taranto e parte della provincia di Brindisi. Tale zona si estende ad arco insinuandosi fra i mari Jonio ed Adriatico, dalle Murge tarantine e dalle estreme pendici brindisine delle Murge di sud-est, per il tavoliere (pianura) di Lecce, per finire nelle Serre, alla confluenza dei due mari.

5. Legame con la zona geografica

5.1. Specificità della zona geografica

Il prodotto deve le sue caratteristiche alle particolari condizioni pedoclimatiche: i fattori ambientali e le cultivar specifiche di questo territorio danno infatti un carattere distintivo all’olio «Terra d’Otranto». I terreni presentano su vasta scala una notevole uniformità originati dai calcari del Cretaceo sui quali si adagiano lembi di calcari del terziario con sedimenti calcareo-sabbiosi-argillosi del Piocene e del Pleistocene, appartengono alle terre brune o rosse, spesso presenti in lembi alternati, poggianti su rocce calcaree. Orograficamente la zona è caratterizzata da estese pianure delimitate e interrotte da basse e dolci colline. L’area è priva di corsi d’acqua superficiali, ma è ricca di una potente rete idrica sotterranea conferendo all’intera regione un carattere decisamente carsico. Per il carattere litoraneo e per le scarse latitudini l’area possiede un clima dolce, tendente al caldo.

5.2. Specificità del prodotto

Il patrimonio olivicolo dell’area geografica è caratterizzato dalla preponderante presenza delle varietà autoctone Cellina di Nardò ed Ogliarola leccese che caratterizzano qualitativamente l’olio prodotto. L’indicazione della percentuale minima del 60 % di queste due cultivar contribuisce a determinare le caratteristiche organolettiche degli oli che, a seconda della prevalenza di una varietà rispetto all’altra, passano da una sensazione cardo/carciofo/cicoria ad una di pomodoro/frutta di bosco.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

L’olivicoltura rappresenta il principale comparto produttivo della zona. Essa riveste un ruolo fondamentale nell’economia locale. L’indicazione geografica Terra d’Otranto comprendeva, ancora nel XIX secolo, le attuali province di Lecce, Brindisi e Taranto. Questa regione è sempre stata caratterizzata da una forte presenza dell’olivo, da cui si estraeva un «pregiato liquore». Le origini del nome Terra d’Otranto si confondono con la storia stessa dell’olivicoltura di quella regione, introdotta in tempi antichissimi dai coloni Fenici Greci, e dava origine, per opera dei monaci Brasiliani, insediatisi nel X secolo, al primo fiorente mercato di oli pregiati provenienti dalla Terra d’Otranto. Terra d’Otranto rappresenta il nome medievale del Salento, dovuto al fatto che Otranto fu nel medioevo la città principale dell’intera regione.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006 (4)].

Questa Amministrazione ha attivato la procedura nazionale di opposizione pubblicando la proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Terra d’Otranto» sulla Gazzetta ufficiale della Repubblica italiana n. 297 del 21 dicembre 2010. Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito Internet:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

oppure accedendo direttamente all’home page del sito del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (http://www.politicheagricole.it), cliccando su «Qualità e sicurezza» (in alto a destra dello schermo) ed infine su «Disciplinari di produzione all’esame dell’UE».

(1) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

(2) Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

(3) Cfr. nota 2.

(4) Cfr. nota 2.