IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 286/18

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2011/C 286/08

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«TOMATE LA CAÑADA»

N. CE: ES-PGI-0005-0664-04.12.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Tomate La Cañada».

2. Stato membro o paese terzo:

Spagna.

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6 — Ortofrutticoli e cereali freschi o trasformati.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Frutti del pomodoro (Lycopersicon esculentum Mill.) dei tipi commerciali: «tondo e liscio» (Redondo liso), «costoluto» (Asurcado), «oblungo o allungato» (Oblongo o alargado) e «pomodoro ciliegia» (Tomate cereza):

— tondo e liscio: il suo frutto è di colore vivo e molto scuro, con colletto verde intenso ed un magnifico colore cangiante,

— pomodoro ciliegia (inclusi i pomodori cocktail): il frutto di questa varietà si contraddistingue per il suo gusto, il suo tenore di zuccheri e la sua tolleranza alle spaccature. Si presenta sotto forma di grappoli lunghi e divisi,

— costoluto: i frutti sono costoluti, uniformi, di colore scuro, con un colletto di colore verde intenso e sapore eccellente,

— oblungo o allungato: i frutti sono uniformi, di forma ovoidale, consistenti e di sapore eccellente; si contraddistinguono dalle altre varietà per il sapore meno acido; i loro palchi sono multipli e disposti a ventaglio.

Le caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche dei quattro tipi commerciali del «Tomate La Cañada» sono le seguenti:

— tenore in licopene compreso fra 10,8 e 44 mg/100 g,

— tenore in vitamina C compreso fra 62 e 195 mg/100 g di peso fresco,

— L (luminosità) compresa fra 38 e 49,

— colorazione compresa fra 2 e 11 sulla scala dei colori.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

Senza oggetto.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

Senza oggetto.

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

Tutti i tipi di imballaggio nei quali vengono spediti i pomodori protetti dall'indicazione geografica protetta sono provvisti di etichette numerate, consegnate dal Consejo Regulador, sulle quali figurano obbligatoriamente la dicitura «Indicación Geográfica Protegida Tomate La Cañada» ed il logo dell'IGP «Tomate La Cañada».

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

La zona geografica di produzione dei pomodori che beneficiano dell'indicazione geografica protetta «Tomate La Cañada» è composta dai terreni siti sulle unità idrogeologiche 06.11 (Campo de Níjar) e 06.12 (Andarax-Almería), che corrispondono alle comarche di Campo de Níjar e di Bajo Andarax, nella provincia di Almería (Spagna). Queste due unità sono composte da formazioni acquifere che presentano problemi di salinizzazione e le cui facies predominanti sono quelle clorurato-sodiche. Anche le terre di coltura irrigate con acque provenienti dalle suddette falde acquifere presentano problemi di salinità; le caratteristiche specifiche della zona delimitata incidono pertanto sulle caratteristiche specifiche del prodotto.

L'area poligonale costituita dalle due unità idrogeologiche occupa una superficie complessiva di 901 km2.

La zona delimitata si estende nel sud-est della Spagna, nella provincia di Almería (Spagna), circondata a nord da importanti catene montagnose (Sierra Nevada e Sierra de Los Filabres) e, un po' più a sud, dalla Sierra Alhamilla e dalla Sierra Cabrera mentre ad ovest è delimitata dalla Sierra de Gador. A sud ed a est confina con il Mar Mediterraneo.

La zona di produzione comprende 22 comuni, alcuni dei quali solo parzialmente: Almería, Huercal de Almería, Pechina, Viator, Gador, Benahadux, Rioja, Santa Fe de Mondujar, Santa Cruz de Marchena, Alsodux, Alhabia, Huécija, Instinción, Illar, Alboloduy, Bentarique, Terque, Alhama de Almería, Níjar, Carboneras, Lucainena de la Torres e Sorbas.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

Suoli: i terreni pianeggianti che si estendono dalla zona del fiume Andarax-Almería sino ai Campos de Níjar sono alluvionali. Predominanti restano i terreni sabbiosi (95 % di sabbia).

Sono suoli profondi, sviluppatisi in genere a partire dalla roccia calcarea, in linea di massima poco fertili e soggetti ad intensi processi di erosione.

I suoli della zona geografica delimitata sono salini, principalmente a causa dell'utilizzo, ai fini dell'irrigazione, di acque ricche di sali provenienti dalle unità idrogeologiche 06.11 e 06.12, contraddistinte dalla presenza di cloruro di sodio. Le due categorie di suoli predominanti nella zona sono i fluvisuoli salini e calcarei (si tratta di suoli molto salini) e gli antrosuoli, formatisi per accumulo di sali, anch'essi a forte tasso di salinità; i suoli sui quali è coltivato il «Tomate La Cañada» rispondono quindi alla definizione dei suoli di tipo salino — sodico.

Occorre quindi precisare che i terreni di coltivazione della zona geografica delimitata presentano elevate conduttività elettriche, il che riflette l'elevata salinità dei suoli della zona, dovuta ad un'alta percentuale di cloro e di sodio intercambiabile. Il pomodoro che beneficia dell'indicazione geografica protetta deve essere coltivato in terreni la cui conduttività sia pari o superiore a 4,5 dS/m ed il cui pH sia inferiore a 8,5.

Per quanto concerne la percentuale di sodio intercambiabile, si constata che il prodotto «Tomate La Cañada» è coltivato in terreni che presentano una percentuale di sodio intercambiabile più elevato (terreni salino-sodici) rispetto ai terreni delle altre zone in cui si coltiva il pomodoro. In effetti, la percentuale di sodio intercambiabile (PSI) dei terreni di coltivazione del «Tomate La Cañada» è superiore al 15 % mentre è inferiore nelle altre zone di coltivazione in cui è talvolta addirittura inferiore del 50 % rispetto al terreno del «Tomate La Cañada» come nel caso della comarca di Poniente Almeriense.

Acque: le acque di irrigazione adoperate nelle aziende agricole che coltivano il «Tomate La Cañada» provengono esclusivamente dalle unità idrogeologiche 06.11 e 06.12. Si tratta di acque clorurato-sodiche ad elevato contenuto ionico e forte conduttività elettrica. Gli ioni predominanti nelle acque di irrigazione sono il sodio, i cloruri, i solfati e il calcio in modo che i Cl– ed i Na+ raggiungono concentrazioni che possono essere superiori del 40 e del 35 % rispettivamente a quelle delle acque di irrigazione delle altre zone di coltivazione.

L’acqua di irrigazione utilizzata per la coltivazione del «Tomate La Cañada» ha un'elevata conduttività elettrica, che raggiunge valori superiori del 70 % a quelli delle altre zone di coltura. Analogamente, il valore del SAR (tasso di assorbimento del sodio) di tali acque è circa quattro volte superiore a quello del SAR del'acqua adoperata in altre regioni, il che spiega anche la presenza di un tenore più elevato di sodio scambiabile nei terreni in cui si coltiva il «Tomate La Cañada».

La conduttività elettrica delle acque utilizzate per l'irrigazione nella zona geografica delimitata dell'IGP «Tomate La Cañada» deve avere un valore minimo di 2,5 dS/m (acqua già considerata abbastanza salina e che comporta notevoli diminuzioni dal punto di vista della produzione).

Clima e orografia: in linea di massima, la zona geografica delimitata si trova nella zona classificata arida dal punto di vista climatico (curva isoieta da 3 a 6) e subdesertica; ci troviamo cioè nella zona più arida d'Europa, caratterizzata dall'assenza di gelate e da precipitazioni così scarse che si potrebbe parlare di deserto arido.

Questa aridità è caratterizzata dalla scarsità delle precipitazioni (le precipitazioni annue medie sono comprese infatti fra 200 e 400 mm), da una temperatura media annua elevata, compresa tra 16,8 e 18,3 °C, e da un grande potere evaporante dell'atmosfera.

Le precipitazioni, a carattere torrenziale, variano da un mese all'altro e da un anno all'altro. Queste condizioni naturali, combinate alle caratteristiche idrogeologiche della zona, spiegano la mancanza di acque di superficie, il che comporta la necessità di sfruttare inevitabilmente le risorse idriche sotterranee.

Questa temperatura media annua elevata, associata allo scarso tasso di precipitazioni medie annue, assicura un processo significativo di evapotraspirazione ed un basso drenaggio; ciò permette ai sali solubili di rimanere nel terreno e ne aumenta la conduttività elettrica.

Parte delle caratteristiche climatiche della zona delimitata è imputabile alla circolazione atmosferica generale che determina il clima della penisola ma, al tempo stesso, è determinante anche la posizione relativa della zona nel territorio spagnolo, nell'angolo sud-orientale, ovvero nel punto più lontano rispetto al passaggio delle masse d'aria che contribuiscono alla formazione del clima della penisola, senza contare la forte influenza del grande deserto africano.

A ciò si aggiungano le condizioni locali, in quanto la zona interessata è circondata a nord da imponenti catene montagnose, quali la Sierra Nevada e la Sierra de Los Filabres e, un po’ più a sud, dalla Sierra Alhamilla e dalla Sierra Cabrera nonché dalla Sierra de Gador ad ovest. Tutte queste montagne mantengono la zona al riparo dagli influssi settentrionali e dai venti dell'ovest e del nord, senza dimenticare la prossimità del mar Mediterraneo a sud e ad est.

Pertanto, questa posizione sottovento rispetto alle masse d'aria settentrionali, unitamente alla sua latitudine e all'influenza del mar Mediterraneo, conferiscono alla comarca condizioni termiche eccezionali. Il tasso di umidità relativa media annua è del 73 %, percentuale dovuta ad una grande regolarità di questa umidità durante tutto l'anno. Quest'umidità non si traduce sempre in condensazione di modo che la zona è caratterizzata da pochissime giornate di nebbia.

Radiazione netta incidente: la zona geografica delimitata gode di un soleggiamento medio annuo massimo con un valore medio di 3 040 ore di sole mentre la nebulosità è la più scarsa di tutta la Spagna, con una media annua di 35 giorni coperti. La radiazione media annua incidente nell'invernadero è di 137,58 W/m2.

5.2. Specificità del prodotto:

Luminosità (L) dei pomodori: quanto alla gamma di colori, secondo la misurazione strumentale di Hunter L, a e b, che simula uno spazio di colore rettangolare in tre dimensioni basato sulla teoria dei colori opposti, il «Tomate La Cañada» ha un valore L (luminosità) superiore a valori compresi fra 25 e 28, che sono i valori più frequenti per i pomodori.

Pomodoro tondo e liscio: L fra 42 e 46,5 (raccolta fra 7 e 10 della carta dei colori).

Pomodoro oblungo: L fra 42,3 e 45 (raccolta fra 8 e 9 della carta dei colori).

Pomodoro ciliegia: L fra 38 e 40 (raccolta fra 10 e 11 della carta dei colori).

Pomodoro costoluto: L fra 45 e 49 (raccolta fra 2 e 3 della carta dei colori).

Tenore in licopene: il tenore in licopene dei tipi di pomodori coltivati nella zona geografica delimitata è di gran lunga superiore ai valori contenuti nella bibliografia per gli stessi tipi commerciali di pomodori coltivati in altre zone di produzione.

Pomodoro tondo e liscio: fra 21 e 25,8 mg/100 g di peso secco.

Pomodoro oblungo: fra 10,8 e 13,2 mg/100 g di peso secco.

Pomodoro ciliegia: fra 31,6 e 38,4 mg/100 g di peso secco.

Pomodoro costoluto: fra 35,4 e 44 mg/100 g di peso secco.

Tenore in vitamina C: il tenore in vitamina C dei tipi di pomodori coltivati nella zona geografica delimitata è di gran lunga superiore ai valori che figurano nella bibliografia per gli stessi tipi commerciali di pomodori coltivati in altre zone di produzione.

Pomodoro tondo e liscio: fra 153 e 195 mg/100 g di peso allo stato fresco.

Pomodoro oblungo: fra 142 e 186 mg/100 g di peso allo stato fresco.

Pomodoro ciliegia: fra 62 e 102 mg/100 g di peso allo stato fresco.

Pomodoro costoluto: fra 130 e 155 mg/100 g di peso allo stato fresco.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

I fattori che incidono sulla qualità e sulle caratteristiche specifiche del «Tomate La Cañada» (luminosità, tenore in vitamina C, tenore in licopene) sono le acque di irrigazione (clorurate sodiche e provenienti esclusivamente dalle unità idrogeologiche del Campo de Níjar e di Andarax Almería) ed il terreno come fonte di nutrimento (suoli salino-sodici ed irrigati con queste acque saline) nonché i fattori e le condizioni ambientali tipiche della zona geografica (soleggiamento, temperatura e umidità).

a) Vitamina C

L'irrigazione con acque saline aumenta il tenore in vitamina C.

Pertanto, con l'aumentare della conduttività elettrica delle acque di irrigazione, aumenta anche il tenore in vitamina C del frutto.

L'intensità della luce nella zona geografica delimitata alla quale sono esposte le piante dei pomodori prima del raccolto influisce anche sulla determinazione del tenore di acido ascorbico (vitamina C) del frutto maturo.

b) Licopene

L'irrigazione con acque saline comporta l'aumento del tenore di licopene. Con l'aumento della conduttività elettrica delle acque di irrigazione, direttamente correlata alla concentrazione di sali nell'acqua, aumenta anche il tenore in licopene nei quattro tipi commerciali di pomodori. Le temperature comprese fra 18 e 26 °C favoriscono la sintesi di licopene e di carotenoidi in generale; la media di 18 °C raggiunta nella zona geografica delimitata agevola quindi tale sintesi di licopene, il che spiega l'elevato tenore di licopene nel Tomate La Cañada.

La sintesi e gli elevati valori di licopene nel Tomate La Cañada sono favoriti anche dallo stress osmotico e salino provocato da alte conduttività elettriche presenti nei suoli in cui questo pomodoro viene coltivato.

c) Luminosità (L) del pomodoro

I valori di L, che si riferiscono alla gamma di colori in base alla misurazione strumentale di Hunter, dipendono dalla radiazione incidente, dalla temperatura nonché dall'utilizzo di acque saline e dalla coltivazione su terreni salini.

In tal modo, l'irrigazione con acque saline come pure la coltivazione su terreni salini migliorano anche il paramento L nel frutto.

Gli ioni Cl– sono quelli che, a parità di concentrazione, maggiormente contribuiscono ad aumentare la conduttività elettrica, seguiti dal Ca2+ e dal Na+. Ciò spiega la conduttività elettrica superiore nei suoli in cui si coltiva il «Tomate La Cañada», dato che il contenuto di Cl– e di Na+ delle altre zone presenta concentrazioni nettamente inferiori.

Il pomodoro richiede una radiazione incidente ed un soleggiamento intenso di 8-16 ore di luce al giorno, indispensabili per garantire il corretto sviluppo della pianta ed ottenere una colorazione uniforme del frutto. L'intensa radiazione incide sul processo di fioritura, di fecondazione e sullo sviluppo vegetativo della pianta, migliorando l'assorbimento di acqua e di elementi nutritivi ed anche la produttività.

Il fatto di coltivare il «Tomate La Cañada» nella zona d'Europa che beneficia del maggior numero di ore di soleggiamento consente al pomodoro coltivato nella zona geografica delimitata di ottenere una colorazione ottimale durante i mesi invernali.

Gli invernaderos lo proteggono dagli eccessi di luce durante la primavera e l'estate. I cloroplasti, che reagiscono immediatamente all'energia solare, si orientano perpendicolarmente rispetto ai raggi solari per effettuare la fotosintesi.

Se l'energia luminosa è molto intensa (primavera-estate), gli invernaderos evitano che i cloroplasti si dispongano in modo da ricevere la radiazione obliquamente, ricevendo meno luce; ciò si rifletterebbe infatti sulla colorazione e sulla maturazione dei frutti.

L'effetto della temperatura sul colore è anch'esso ben noto; pertanto, le temperature medie nella zona geografica delimitata, comprese fra 16,8 e 18,3 °C, favoriscono una migliore colorazione nel pomodoro.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006].

Il testo integrale del disciplinare della denominazione può essere consultato al seguente indirizzo:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_tomate.pdf

oppure, accedendo direttamente alla pagina iniziale del sito web della Consejería de Agricultura y Pesca (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), seguendo le seguenti fasi: «Industrias Agroalimentarias»/«Calidad y Promoción»/«Denominaciones de Calidad»/«Frutas y Hortalizas», il disciplinare può essere consultato sotto il nome della denominazione di qualità.

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.