Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell'articolo 9 del regolamento (CEE) n. 2081/92 di uno o più elementi del disciplinare di una denominazione registrata a norma dell'articolo 17 o dell'articolo 6 dello stesso regolamento

(2001/C 296/04)

La presente pubblicazione conferisce un diritto d'opposizione ai sensi dell'articolo 7 del regolamento in causa. Eventuali opposizioni alla suddetta domanda devono essere trasmesse tramite l'autorità competente di uno Stato membro entro un termine di sei mesi dalla presente pubblicazione. Trattandosi di una modifica non secondaria, essa deve essere oggetto di una pubblicazione secondo quanto disposto all'articolo 6, paragrafo 2, dello stesso regolamento.

REGOLAMENTO (CEE) N. 2081/92 DEL CONSIGLIO

DOMANDA DI MODIFICA DI UN DISCIPLINARE: ARTICOLO 9

1. Denominazione registrata: Comté

2. Servizio competente dello Stato membro Institut national des appellations d'origine 138, Avenue des Champs-Élysées F - 75008 Paris Tél. (33-1) 53 89 80 00 Fax (33-1) 42 25 57 97

3. Modifiche richieste - Sezione del disciplinare:

[square ] nome

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descrizione

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zona geografica

[square ] prova dell'origine

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metodo di ottenimento

[square ] legame

[square ] etichettatura

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condizioni nazionali

- modifiche:

Descrizione:

Il formaggio ha un peso variabile tra 30 e 48 chilogrammi (anziché: 35 e 55 chilogrammi), un diametro compreso tra 50 e 75 centimetri (anziché: 40 e 70 centimetri) e un'altezza che va da 8 a 13 centimetri (anziché: da 9 a 13 centimetri). Lo spessore al centro della forma non deve superare l'altezza dello scalzo moltiplicata per il coefficiente 1,4. Il tenore in sale non deve essere inferiore a 0,6 grammi di cloruro di sodio per 100 grammi di formaggio. Il tasso di umidità del formaggio scremato non deve essere superiore al 54 %.

Il formaggio può inoltre presentarsi sotto forma di tagli preconfezionati.

Zona geografica:

Riduzione della zona geografica: ritiro di 90 comuni.

Metodo di ottenimento:

I punti salienti del metodo di ottenimento del "Comté" sono specificati di seguito:

- l'alimentazione della mandria da latte è assicurata, tranne in casi eccezionali, da foraggi provenienti dalla zona geografica in ragione di una superficie minima di un ettaro di pascolo per vacca; gli insilati e gli altri alimenti fermentati sono vietati per tutta la mandria da latte,

- il latte è raccolto entro un raggio massimo di 25 chilometri rispetto al luogo di trasformazione; possono tuttavia essere concesse modifiche limitate e deroghe,

- il latte, ottenuto da non più di due mungiture consecutive, è raffreddato e talora parzialmente scremato; è quindi addizionato di caglio naturale, entro ventiquattro ore dalla prima mungitura, e di fermenti lattici selezionati; la cagliata è riscaldata in caldaie di rame e mantenuta ad una temperatura di 53 °C per almeno trenta minuti,

- la pressatura, effettuata ad una pressione minima di 150 g/cm2, deve essere mantenuta per almeno sei ore,

- la stagionatura avviene in due fasi: una prestagionatura (temperatura compresa tra 10 °C e 15 °C e umidità superiore al 90 %) che dura almeno ventun giorni, e una seconda fase che si svolge in un apposito locale caldo (temperatura compresa tra 14 °C e 19 °C) o freddo (temperatura inferiore a 14 °C). Le forme sono regolarmente rivoltate, salate con sale marino e unte con microrganismi specifici in superficie. I formaggi devono obbligatoriamente essere stagionati su assi di legno di Picea per almeno 120 giorni (anziché: 90 giorni) all'interno della zona geografica,

- il preconfezionamento deve essere effettuato nella zona geografica (anziché: senza limiti), salvo deroghe limitate ad un periodo di 5 anni; possono essere tagliate unicamente forme selezionate in funzione di determinati criteri relativi alla struttura della pasta e della crosta; il taglio deve inoltre essere effettuato entro quindici giorni dall'uscita dal locale di stagionatura (anziché: senza condizioni).

Condizioni nazionali:

anziché:"Decreto del 29 dicembre 1986",

leggi:"Decreto relativo alla denominazione di origine controllata 'Comté'".

4. Data di ricevimento del fascicolo integrale: 20 aprile 2001.