IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 278/7

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2012/C 278/06

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

DOMANDA DI MODIFICA AI SENSI DELL'ARTICOLO 9

«ARROZ DEL DELTA DEL EBRO»/«ARRÒS DEL DELTA DE L'EBRE»

N. CE: ES-PDO-0105-0336-04.10.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1. Rubrica del disciplinare interessata dalla modifica:

—  Denominazione del prodotto — ☒ Descrizione del prodotto —  Zona geografica —  Prova dell'origine — ☒ Metodo di produzione —  Legame — ☒ Etichettatura —  Requisiti nazionali —  Altro (da precisare)

2. Tipo di modifica:

— ☒ Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa —  Modifica del disciplinare della DOP o IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati —  Modifica del disciplinare che non richiede alcuna modifica del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006] —  Modifica temporanea del disciplinare a seguito dell'imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da parte delle autorità pubbliche [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006]

3. Modifica (modifiche):

3.1. Descrizione del prodotto:

3.1.1. Varietà

La modifica consiste nell'introduzione della varietà Gleva che sostituisce la varietà Sénia.

La varietà Sénia è stata eliminata poiché i chicchi di questa varietà non erano più prodotti a livello commerciale, e anche il ministero dell'ambiente e degli ambienti rurale e marino l’ha sostituita con la varietà Gleva quale varietà testimone.

La varietà Gleva è originaria della zona ed è meglio adattata della Sénia alle condizioni climatiche e pedologiche della zona.

Ha una taglia più piccola che la rende più resistente all’allettamento.

È una varietà con ciclo vegetativo più breve, e quindi con minor consumo di acqua.

È una varietà più resistente alle malattie crittogamiche e ciò si traduce in un minor utilizzo di fungicidi e in una maggiore sostenibilità ambientale.

Si tratta inoltre di una varietà che ha saputo adattarsi bene al programma di misure alimentari. La sua elevata resistenza all'attacco del Chilo suppresalis ha permesso di ridurre i trattamenti aerei.

Questa nuova varietà introdotta, la Gleva, mantiene un equilibrio tra il modello agronomico e il rispetto e la conservazione del Parque natural del Delta de l'Ebre.

La Gleva è una varietà che può essere definita come un tipo di riso simile al Bahía con caratteristiche simili per quanto riguarda il chicco lavorato (chicco medio e perlato), talune caratteristiche organolettiche e un comportamento alla cottura.

3.1.2. Classificazione dei chicchi lavorati

È stata cambiata la classificazione dei chicchi crudi lavorati per adattarli alla normativa vigente dell'OCM.

3.2. Metodo di produzione:

3.2.1. Condizioni di coltivazione

È stata modificata una parte delle tecniche e/o lavori di coltivazione. Considerata l’evoluzione delle tecniche di lavoro sono stati incorporati elementi che permettono di ridurre il livello di acqua nelle coltivazioni. Si tratta di un fatto importante per ridurre il consumo di acqua e per un maggior rispetto dell’ambiente.

3.2.2. Controllo del prodotto etichettato

Si amplia il punto E.b) del disciplinare, includendo il controllo del prodotto etichettato conformemente alla spiegazione data al punto 3.3 relativo all’etichettatura.

3.3. Etichettatura:

È stato eliminato dal disciplinare alla lettera h) l’obbligo per il Consiglio regolatore di fornire etichette numerate con il logo della DOP e il logo europeo poiché attualmente esistono altri sistemi di controllo del prodotto mediante la tracciabilità della produzione. Le imprese addette al condizionamento comunicano al Consiglio regolatore la numerazione degli imballaggi e le quantità in chilogrammi confezionate recanti i loghi unionali specifici della denominazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«ARROZ DEL DELTA DEL EBRO»/«ARRÒS DEL DELTA DE L'EBRE»

N. CE: ES-PDO-0105-0336-04.10.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominazione:

«Arroz del Delta del Ebro»/«Arròs del Delta de l’Ebre».

2. Stato membro o paese terzo:

Spagna.

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6: ortofrutticoli e cereali freschi e trasformati — riso.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Riso bianco della specie Oryza sativa L. delle varietà «Bahía», «Tebre», «Sénia», «Fonsa», «Bomba» e «Montsianell», corrispondenti alla categoria commerciale «Extra».

Caratteristiche specifiche del chicco di riso della varietà di riferimento (Bahía):

Caratteristiche del chicco crudo lavorato lunghezza 5,53 mm larghezza 2,99 mm spessore 2,14 mm amilosio (% s.e.s.) 19,41 % Caratteristiche della lavorazione rendimento totale 69,90 % Comportamento del chicco durante la lavorazione % di rotture 11,63 % Caratteristiche della cottura del chicco tempo di cottura: 16 minuti assorbimento d’acqua (2): 1,93 aumento della lunghezza del chicco: 8,45 % Caratteristiche sensoriali del chicco dopo la cottura [in base alla scala Batcher e con valutazione organolettica mediante degustazione (3)] aderenza tra i chicchi: 7,83 accettabilità: 5,75 aspetto visivo: 5,5

Le varietà Bahía, Tebre, Fonsa, Montsianell e Gleva hanno caratteristiche molto simili tra di loro e sebbene vi possano essere leggere differenze durante la coltivazione, per quanto riguarda il prodotto finale, non esistono differenze significative.

La varietà Bomba ha caratteristiche differenti rispetto agli altri, sia per quanto riguarda la sua coltivazione, sia per i chicchi ottenuti. È tuttavia inclusa nel disciplinare, data la sua qualità e la sua tradizionale coltivazione nella zona del Delta de l'Ebro.

In funzione delle dimensioni del chicco di risone, le varietà si classificano nel modo seguente:

Varietà Lunghezza Rapporto lunghezza/larghezza Bahía 8,2 mm medio 2,20 semisferico Tebre 8,1 mm medio 2,00 sferico Fonsa 7,9 mm medio 2,00 sferico Bomba 7,4 mm corto 1,85 sferico Montsianell 8,3 mm medio 2,16 semisferico Gleva 7,9 mm medio 2,04 semisferico

Queste varietà possiedono un’elevata concentrazione di amido al centro del chicco — denominato per questo «perlato» — che è responsabile dell’assorbimento dei sapori degli altri ingredienti che accompagnano il riso, nonché della colorazione del riso stesso nella cottura.

Per il chicco raffinato (riso bianco) la classificazione è la seguente:

Varietà Standardizzazione Tipo Bahía Chicchi medi Perlato Tebre Chicchi medi Perlato Fonsa Chicchi medi Semiperlato Bomba Chicchi medi Perlato Montsianell Chicchi medi Perlato Gleva Chicchi medi Perlato

Tutte le suddette varietà si distinguono per l’uniformità della cottura e l’omogeneità del chicco. Inoltre, esse sono adatte alla gastronomia della zona, basata sul riso, grazie alla notevole capacità di assorbimento di aromi da parte del chicco, a differenza delle altre varietà dal chicco allungato.

Tutte le varietà protette dalla DOP Arroz del Delta del Ebro, al momento della concessione della denominazione, riuniranno le caratteristiche tipiche della categoria «extra» e i chicchi dovranno avere un aspetto sano, privo di funghi, marciumi, insetti o parassiti, privo di odori e/o sapori estranei.

Il contenuto di umidità non potrà superare il 15 % e il chicco non presenterà residui di glume del pericarpo.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

Tutto il processo dalla produzione fino alla lavorazione e pulizia del riso è effettuato nella zona geografica indicata al punto 4.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

Il confezionamento è effettuato in casse o in sacchi di 5, 2, 1, 0,5 o 0,25 kg confezionati in altri imballaggi che garantiscano l’integrità del confezionamento. Il confezionamento avviene sempre con materiale per alimenti permesso dalla legislazione.

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

Figurerà obbligatoriamente la seguente dicitura: «Arroz del Delta del Ebro»/«Arròs del Delta de l'Ebre», il proprio logo, il logo dell'UE oltre ai dati stabiliti nella legislazione applicabile.

Riproduzione in colore del logo della DOP:

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

La zona di produzione e di lavorazione della DOP «Arroz del Delta del Ebro» si trova nell’area del Delta dell’Ebro che fa parte delle «comarche» di Baix Ebre e di Montsià, nella provincia di Tarragona.

La zona di produzione comprende le terre che si estendono nei territori municipali di Deltebre e Sant Jaume d'Enveja, nonché le terre del Delta dell’Ebro nei territori municipali di L'Aldea, Amposta, L'Ampolla, Camarles e Sant Carles de la Ràpita.

La zona di lavorazione e di pulizia del riso resterà nell’ambito dei territori municipali della zona di produzione.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

Storico

La coltivazione del riso nella zona del Delta dell’Ebro è una coltura tradizionale, strettamente legata alla formazione e alla trasformazione fisica e geologica del Delta dell’Ebro.

Numerosi scritti testimoniano il vincolo esistente tra la risicoltura tradizionale e la zona del Delta dell’Ebro. Tra questi, va ricordata l’opera Geografía de Catalunya di Lluís Solé y Sabaris (1958), in cui si scrive «en el siglo XV tenemos noticias de unos intentos de cultivo de arroz en el Delta del Ebro, sin embargo el máximo desarrollo de este cultivo llegó en el siglo XIX». Un altro passo dello stesso volume recita «… en el Delta, que era utilizado para pastos del ganado trashumante, el Canal de la Derecha, nacido en Xerta en la segunda mitad del siglo XIX, permitió la inundación de agua dulce e introducir el cultivo del arroz que ha ido creciendo continuamente, con el beneficio de desalar las tierras salobres y al mismo tiempo obtener un buen cultivo».

Questa coltura è stata mantenuta senza interruzioni fino ad oggi, in quanto è la coltura più diffusa nella zona geografica.

Legame naturale

Lo sviluppo della risicoltura nel Delta dell’Ebro è motivato tanto dalle caratteristiche climatiche ed edafologiche, quanto dalla salinità e dall’altezza della falda freatica.

I suoli del Delta dell’Ebro dalla consistenza di limo fluviale sono molto fertili e adatti alla coltivazione del riso e la loro formazione è strettamente legata all’irrigazione e alla colmata naturale (movimenti combinati di acqua e terra per preparare bene il letto per l’impianto prima della semina).

Le rese produttive sono tra le più alte al mondo, come è normale in una posizione presso il 40° parallelo di latitudine N e sulla curva isotermica di 19 °C.

Un fattore anche molto importante è la salinità del terreno provocata dalla intrusione marina nel delta e dal clima mediterraneo marittimo. Gli inverni sono tiepidi, poco piovosi, con venti secchi da N - NO (Maestrale e Levante) ed estati calde, siccità intense e aria umida da S-SE (Migjorn e Garbí). Durante pochi giorni l’anno soffia una leggera brezza.

L’idrografia della zona è circoscritta all’Ebro nei sui ultimi 30 km e ai due canali (destro e sinistro) che nascono dalla diga di Xerta y Tivenys e corrono leggermente paralleli al fiume. All’arrivo al Delta si ramificano in una rete importante di canali e fossati. Senza dubbio, l’origine stessa delle acque di irrigazione rappresenta un fattore determinante per l’uniformità delle produzioni ottenute e, al contempo, un elemento di distinzione rispetto ad altre produzioni provenienti da altre zone.

5.2. Specificità del prodotto:

Tutte le varietà si distinguono per l’uniformità della cottura e l’omogeneità del chicco e una grande capacità di assorbimento dovuta all’elevato tenore di amido al centro del chicco, da cui deriva la denominazione «perlato».

È apprezzato anche il comportamento alla cottura per i chicchi non aderenti (aderenza tra i chicchi pari a 7,3) e l’assorbimento d’acqua (1,93 grammi d’acqua per ciascun grammo di riso), che comporta un buon assorbimento di aromi nei vari piatti preparati a base di questo prodotto.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Le caratteristiche del prodotto sono uniformi in termini di qualità, dato che tutte le varietà, con l’eccezione della varietà Bomba, possiedono caratteristiche simili per quanto riguarda il prodotto finale. Non è soltanto la varietà ad essere l’unico motivo o causa di variazione, ma incidono notevolmente anche l’area geografica di produzione, l’ambiente, il clima, l’acqua, i processi di maturazione e, nel complesso, è possibile affermare che esiste una grande uniformità in tutta la zona.

Le peculiarità dell’ambiente naturale della zona si riflettono nelle caratteristiche del riso. Le caratteristiche climatiche ed edafologiche, congiuntamente alla salinità e all’altezza della falda freatica, fanno sì che la coltivazione del riso sia una monocoltura in tutta la zona protetta. Le risiere del delta possiedono caratteristiche eccellenti per questa coltivazione, con rese produttive tra le più alte al mondo.

Il riso prodotto in questa zona gode di un accreditato prestigio tra i consumatori per il suo colore bianco perlato, per il sapore e la consistenza grazie alle caratteristiche delle diverse varietà e alla zona geografica in cui sono coltivate. È apprezzato anche il comportamento alla cottura per i loro chicchi non aderenti e l’assorbimento d’acqua che comporta un buon assorbimento di aromi nei vari piatti preparati a base di questo prodotto.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006].

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito Internet:

http://www.gencat.cat/daam/pliego-arroz-delta-ebro

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.

(2) (g acqua/g riso).

(3) In base alla scala: 9 = molto buono; 7 = buono; 5 = normale; 3 = insufficiente.