1. 11.86 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee N. C 276/11 
Proposta di direttiva del Consiglio che modifica la direttiva 64/433/CEE relativa a problemi 
sanitari in materia di scambi intracomunitari di carni fresche 
COM(86) 532 def. 
(Presentata dalla Commissione al Consiglio il 16 ottobre 1986) 
(86/C 276/07) 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica eu­
ropea, in particolare l'articolo 43, 
vista la proposta della Commissione, 
visto il parere del Parlamento europeo, 
visto il parere del Comitato economico e sociale, 
considerando che, fintantoché il commercio intracomuni-
tario delle carni sarà ostacolato dalle divergenze esi­
stenti, in materia sanitaria di requisiti sanitari degli Stati 
membri, il funzionamento armonioso del mercato co­
mune, in particolare delle organizzazioni comuni dei 
mercati, non avrà gli effetti scontati e potranno sorgere 
distorsioni negli scambi; 
considerando che, sebbene la direttiva 64/433/CEE del 
Consiglio ('), modificata da ultimo dal regolamento 
(CEE) n. 3768/85 (2), abbia fissato le basi per tale ravvi­
cinamento, alcuni punti devono essere ancora armoniz­
zati, 
considerando che è opportuno a tale scopo armonizzare 
le norme supplementari a cui devono essere conformi le 
carni congelate e stabilire le norme igieniche da rispet­
tare negli scambi intracomunitari di frattaglie affettate; 
considerando che può essere necessario prevedere altri 
esami nel quadro delle ispezioni sanitarie ante e post 
mortem per tener conto di particolari situazioni locali; 
che tali norme devono essere stabilite secondo una pro­
cedura comunitaria nell'ambito del comitato veterinario 
permanente, 
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA: 
Articolo 1 
La direttiva 64/433/CEE è modificata come segue: 
C) GU n. 121 del 29. 7. 1964, pag. 2012/64. 
(2) GU n. L 362 del 31. 12. 1985, pag. 8. 1. All'articolo 2, lettera b), sono aggiunti i seguenti trat­
tini: 
«— carni refrigerate: carni fresche immagazzinate alle 
temperature fissate nell'allegato I, capitolo XIII, 
punto 65, primo trattino, e nelle quali non si è 
raggiunta la cristallizzazione dell'acqua; 
— carni congelate: carni fresche congelate conforme­
mente alla presente direttiva e mantenute alle 
temperature fissate nell'allegato I, capitolo XIII, 
paragrafo 65, secondo trattino; 
— carni surgelate: carni congelate sottoposte ad un 
procedimento appropriato di congelamento de­
nominato «congelamento rapido», descritto nel­
l'allegato I, capitolo XIII, punto 65, terzo trat­
tino». 
2. All'articolo 3, paragrafo 1, punto C, è aggiunta la 
frase seguente: 
«Le frattaglie non devono essere sezionate, fatta ecce­
zione per i fegati che possono essere affettati in labo­
ratori di sezionamento approvati». 
3. All'articolo 13, secondo comma, è aggiunta la frase 
seguente: 
«Secondo la stessa procedura e alle stesse condizioni, 
tenuto conto dei cambiamenti constatati negli Stati 
membri quanto all'incidenza delle malattie e alla si­
tuazione sanitaria ambientale, nel corso delle ispezioni 
sanitarie ante e post mortem possono essere richiesti 
altri esami diversi da quelli previsti al capitolo V e al 
capitolo VII dell'allegato I». 
4. L'allegato I è modificato nel modo seguente: 
a) Al capitolo Vili, punto 42, è aggiunta la frase se­
guente: 
«Il sezionamento di fegati è autorizzato soltanto 
nei laboratori di sezionamento riconosciuti». 
b) Al capitolo Vili, punto 45, lettera b), è aggiunta la 
frase seguente: 
«Durante le operazioni di sezionamento, disossa-
mento ed imballaggio, i fegati devono essere man­
tenuti costantemente ad una temperatura interna 
inferiore o uguale a + 3 °C». 
N. C 276/12 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee 1. 11.86 
e) Al capitolo X, punto 54, è aggiunta la frase se­
guente: 
«Se i fegati vengono sezionati, la bollatura sanita­
ria deve recare il numero di riconoscimento veteri­
nario del laboratorio di sezionamento interessato». 
d) Al capitolo XI, punto 59, è aggiunta la frase se­
guente: 
«I fegati sezionati devono essere confezionati indi­
vidualmente in modo da rispettare la loro integra­
lità anatomica». 
e) Al capitolo XIII, punto 65, il testo del secondo 
trattino è sostituito dal testo seguente: 
«— Nel corso del congelamento si devono rispet­
tare le norme seguenti: 
— Le carni fresche destinate ad essere conge­
late devono provenire direttamente da un 
macello o da un laboratorio di seziona­
mento riconosciuti. 
— Le carni fresche possono essere congelate 
soltanto in locali dello stesso stabilimento 
in cui sono state prodotte o in magazzini 
frigoriferi riconosciuti per mezzo di at­
trezzature idonee. 
— Le frattaglie destinate ad essere congelate 
devono essere sottoposte a congelamento 
subito dopo l'eventuale maturazione ne­
cessaria per motivi sanitari. 
— I fegati sezionati possono essere immagaz­
zinati soltanto ad una temperatura infe­
riore o uguale a — 12 °C. 
— Le carcasse, le mezzene e i quarti destinati 
ad essere congelati devono essere sottopo­sti a congelamento subito dopo l'eventuale 
stabilizzazione. 
— Le carni in pezzi destinate ad essere con­
gelate devono essere sottoposte a congela­
mento dopo essere state sezionate. 
— Le carni congelate devono raggiungere 
una temperatura interna inferiore o uguale 
a — 12 °C ed essere poi immagazzinate a 
temperature non superiori. 
— Sulle carni fresche sottoposte a congela­
mento deve essere indicata la data in cui 
sono state congelate». 
f) Al capitolo XIII, punto 65, è aggiunto il terzo trat­
tino seguente: 
«— Le carni destinate ad essere surgelate devono 
subire un processo di congelamento appro­
priato, denominato «congelamento rapido», 
per mezzo del quale la zona termica di mas­
sima cristallizzazione si diffonde con la rapi­
dità necessaria per raggiungere dopo la stabi­
lizzazione termica, una temperatura del pro­
dotto uguale o inferiore a — 18 °C». 
Articolo 2 
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legi­
slative, regolamentari e amministrative necessarie per 
conformarsi alla presente direttiva entro e non oltre il 
1° luglio 1987. Essi ne informano immediatamente la 
Commissione. 
Articolo 3 
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva. 
Proposta di direttiva del Consiglio che modifica la direttiva 72/462/CEE relativa a problemi 
sanitari e di polizia sanitaria all'importazione di animali della specie bovina e suina e di carni 
fresche in provenienza dai paesi terzi 
COM(86) 532 def. 
(Presentata dalla Commissione al Consiglio il 16 ottobre 1986) 
(86/C 276/08) 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE, visto il parere del comitato economico e sociale, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica eu­
ropea, in particolare l'articolo 43, 
vista la proposta della Commissione, considerando che la direttiva 72/462/CEE del Consi­
glio ('), modificata da ultimo dal regolamento (CEE) n. 
3768/85 (2), sottopone le importazioni di bovini e suini e 
di carni fresche in provenienza dai paesi terzi ad un'ispe­
zione igienica e sanitaria, 
visto il parere del Parlamento europeo, (') GU n. L 302 del 31. 12. 1972, pag. 28. 
O GU n. L 362 del 31. 12. 1985, pag. 8.