ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (67)329
Vol.1967/0057

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

EUROPEA
COM(67 )329def .
Bruxelles ,20giugno 1967
Proposta di
RFGOLAMENTO DEL CONSIGLIO
che determina uno schema comunitario diclassifi­
cazione delle carcasse disuino .
(presentata dalla Commissione alConsiglio )
COM(67 )329def .

R^LAZIOFS
1. Invirtù dell' articolo 4,paragrafo 1,delregolamento relativo al­
l'organizzazione comune deimercati nelsettore delle carni suine ,èfissa­
toannualmente unprezzo di "base delsuino macellato valevole perunaqua­
lità tipo definita secondo unoschema comunitario diclassificazione delle
carcasse disuino .
Arichiesta delle delegazioni ,spetta alConsiglio stabilire tale
schema comunitario diclassificazione delle carcasse disuino (artioolo 4
paragrafo 5)«
2. Per ilmomento ,tale schema deve consentire didefinire subasi
comuni laqualità tipo ,nonché lenorme d'acquisto delle varie carcasse di
suino ritirate dalmercato nell' ambito delle operazioni disostegno del
mercato ,e,nonappena possibile ,diottenere delle quotazioni regionali
comparabili ,nella fase delmeroato unico ,contribuendo intalmodo aduna
migliore fluidità delmercato suinicolo .
3. Lascelta dei criteri diclassificazione delle carcasse èstata
effettuata inbase alle tabelle diclassificazione esistenti attualmante nei
paesi della Comunità .Previo esame delle correlazioni esistenti tra icri­
teri diclassificazione previsti elaproporzione dicarne della carcassa ,è
risultato che inmateria diclassificazione delle carcasse sisuino ,sono
determinanti icriteri obiettivi :peso della carcassa ,spessore del lardo
dorsale .
Infatti lericerche zootecniche hanno provato che esiste una cor­
relazione molto elevata tralospessore del lardo dorsale el'elemento "car­
noso "della carcassa ;èrisultato pertanto che lacombinazione piùadeguata
deiduecriteri (peso della carcassa espessore dellardo allivello del­
l'osso sacro )consente dideterminare unatabella diclassificazione delle
carcasse disuino .Perquanto concerne icriteri soggettivi ,quali lavalu­
tazione della confermazione ,laqualità della carne edelgrasso ,sono sog­
getti adinterpretazioni influenzate dalle abitudini commerciali opersino
daicorsi deivari prezzi della carcassa .
Siètenuto conto pertanto ditale valutazione soggettiva solo
come criterio complementare checonsente didefinire lecategorie disuino
prese inconsiderazione .Sidistinguono intalmodo carcasse "extra ","mol­
tocarnose ","carnose "e"poco carnose "o"conuna forte infiltrazione di
grasso ".

-2-
4. Tenuto conto della libera circolazione deiprodotti nel settore
(falle carni suine il1°luglio 1967 >loschema comunitario diclassifica­
zione delle carcasse disuino consentirà diottenere unabuona trasparenza
delmercato suinicolo dacuipotranno trarre vantaggio tutti gli interessati .
5. Inoltre ,l'applicazione pratica subasi comuni dello schema comuni­
tario diclassificazione delle carcasse disuino implica definizioni comuni
enote esplicative .

Prqpbsta di
HSOOLAira'TO DEL COÏÏSIGLIO
che determina uno -echoma comunitario d-ialassifioazione
delle carca sse disuino .
(presentata dalla Commissiono alConsiglio )
IlCONSIGLIO DELLA COMUNITÀ' ECONOMICA EUROPEA ,
♦- ' •• ' -
Visto ilTrattato cheistituisce laComunità Economica Europea ,
Visto ilregolamento n°.../67/CEEdelConsiglio ,del...... ,relativo
all'organizzazione comune deimercati nelsettore della carne suina (1),
einparticolare l'articolo paragrafo 5»
Vista la-proposta delia Commissione ,
Considerando chedeve essere fissato annualmente ,prima del 1°agosto ,
unprezzo dibase per ilsuino macellato diunaqualità determinata se­
condo loschema comunitario diclassificazione delle carcasse disuinc& '
Considerando che èquindi necessario stabilire perilsuino macellato
delle regole cheassicurino una classificazione uniforme delle carcasse ;
che l'applicazione diqueste regole deve rendere possibile unapprezza -,
mento corretto della situazione delprezzo suimercati della Comunità }
Considerando che conviene basare una tale classificazione sucriteri
obiettivi einparticolare sul rapporto tra lospessore del lardo dorsale
daunlato edilpeso della carcassa dall' altro ;che questi due criteri
costituiscono un'indicazione valida delrapporto carne-grasso chehaun
ruolo importante nella valutazione delle carcasse ;
Considerando che ,pertener conto delle differenze diqualità nonmisura­
bili e,inparticolare ,della proporzione dicarne dialcune parti della
carcassa ,occorre richiamarsi nell' apprezzamento globale ,adaltre carat­
teristiche espresse dalle nozioni "extra ","molto a&rtaaBO ","carnoso "
e"poco carnoso "chepermettono unapprezzamento definitivo ;
•••/• ••
(1)G.U. n°

HAADOTTATO ILPRESENTE REGOLAMENTO :
Articolo 1
Loschema comunitario diclassificazione delle carcasse dieui&o figura
all' allegato I.Lenozioni utilizzate nello schema sono defini -.Jall' al­
legato II.
Articolo 2
Ilpresente regolamento entra invigore il1°luglio 196?*
Ilpresente regolamento èobbligatorio intutti isuoi elementi ediretta­
mente applicabile inciascun Stato membro .
Fatto aBruxelles ,il...... Per ilConsiglio
' IlPrésidente
i
h
't
1
i ■ ■
Allegati

-3-
Allegato I
Schema comunitario diclassificazione delle carcasse dimaiale
jClasse
I
■–Peso délia carcassaSpessore del lardo pessore aei xarao Altri f
criteri ;
lChilogrammi Millimetri I
!AA 60epiù fino a15incluso extra
!A 6
! 7
! 8
9
10
12
!
I 1660fino ameno di 70
70 » 80
80 » 90
90 » 100
100 " 120
120 » ikO
1**0 » 160
piùdi160fino a20incluso
» 25 "
ii 30 «
» 35 n
,n 4o »
n 45 n
n 50 "
n 55 »molto
carnoso
i
\
!B'6
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i1660fino ameno di 70
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l*fO » l60
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carnoso
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; 1660fino ameno di 70
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80 " 90
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120 '• HfO
1^0 " 160
piùdi160fino a30incluso
11 35 n
» 40 M
11 45 11
« 50 "
» 60 "
H 65 II
Il -7Q "l
I
muscolo infil­
trato di jgrasso !
1
D Suini grassi didifferer :pesi i
1
S 1
L 2Scrofe ditipo molto carnoso
Altre scrofe
'V Verri I
1
I
i. 1 ;
1

AllegatoII
*
lafinizionirelativealloschemacomunitario diclassificazione dellecarcasse
ìisuino
I."Carcassa"
Corpointerodell'animalemacellatodellaspeciesuinadellespecido­
mestiche,contesta,sugnaereni,zampeanteriorieposteriori ecoda,
dissanguato esvuotato,previaasportazione dellesetole,degliocchi,
delpadiglionedell'orecchioedelleunghie.Selacarcassaèdivisain
due,ilmidollospinaleedilcervellosonoeliminati.
II."Peso"
Carcassapesataafreddo.
III.Spessoredellardo(lardodorsale)
Spessoredellardomisuratosuunacarcassaafreddo,cotennacompresa,
allivellodelsacro.
Nelcasoincuilospessoredellardomisuratoallanucasuperipiùdi
15mmquellomisuratoallivellodelsacro,lospessoredellardoè
quellomisuratoallanuca,diminuitodi15mm.
IV.Altrecaratteristiche
1."Extra"
Suinidamacellocheacausadellaloroconformazione sonodesignati
nellacategoria"extra".Carcassediconformazione eccezionalmente
buona,moltocarnoseintuttelepartidelcorpo,specialmente pro­
sciuttiparticolarmente benformatiespallemoltocarnose.Lardo
dorsalesottileebianco,proporzione massimadicarneedinfiltra­
zioneminimadigrassoinparticolareallivellodellelombateedel­
lapancetta.
2."moltocarnoso"
Suinidamacellomoltocarnosiconunascarsaproporzionedigrasso,
specialmente neiprosciutti,spalle,lombateepancetta,echepre­
sentanounabuonaconformazione intuttelepartidelcorpo.

3."carnoso "
Suini damacello conunaproporzione media dicarne intutte leparti
del corpo ,specialmente nei prosciutti ,lelombate elespalle eche
presentano unabuona conformazione .Pancetta assai infiltrata digrasso ,
macon degli strati dicarne ancora sufficienti .
b,"poco carnoso "
Suini damacello conuna piùscarsa proporzione dicarne euna con­
formazione meno soddisfacente euna forte infiltrazione digrasso in
tutte leparti del corpo ,specialmente nelle lombate enella pancetta .
^Scrofe ^
Suini chehanno sgravato almeno una volta .