IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 468/10

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2014/C 468/03)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1)

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari (2)

DOMANDA DI MODIFICA AI SENSI DELL’ARTICOLO 9

«MAÇÃ DE ALCOBAÇA»

N. CE: PT-PGI-0117-0261-7.12.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1. Voce del disciplinare interessata dalla modifica

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2. Tipo di modifica

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3. Modifica (modifiche)

3.1. Descrizione del prodotto

Si è proceduto a correggere le designazioni dei gruppi di varietà al fine di includervi il gruppo Pink, che, nelle condizioni edafoclimatiche in questione, rientra nelle caratteristiche del prodotto agricolo oggetto di tutela (Maçã de Alcobaça).

Analogamente agli altri gruppi di varietà del presente disciplinare, il gruppo Pink coltivato in questa zona geografica presenta altresì caratteristiche specifiche di aroma e gusto agrodolce che lo differenziano dagli altri.

Grazie anche a quest’equilibrio, il fattore responsabile della maggior freschezza e succosità in questione e che distingue i gruppi di varietà della «Maçã de Alcobaça» e nel quale si include il gruppo Pink, è il risultato delle particolari condizioni di temperatura e umidità su cui influiscono la prossimità del mare e la delimitazione naturale costituita dal sistema montuoso Aire-Candeeiros-Montejunto che si sviluppa da nord a sud parallelamente all’oceano.

Specifiche al gruppo Pink sono considerate altre caratteristiche qualitative e sensoriali, che possono anche essere attribuite specificatamente alle condizioni ecologiche particolari della zona geografica. Fra queste si distingue l’elevata consistenza e la struttura della polpa, l’intensità della colorazione rosata molto particolare, l’intensità aromatica, la buccia con puntini ben marcati e aperti nonché la presenza di rugginosità nella fossetta o cavità peduncolare.

Le varietà del gruppo Pink dimostrano un buon adattamento alla zona geografica e si dimostrano produttive.

Oltre ai frutti interi freschi e tenendo conto di nuove esigenze di consumo, si prevede la possibilità di una presentazione commerciale sotto forma di frutti interi, con o senza buccia, e in pezzi, con o senza buccia, ove le operazioni di sbucciatura come di taglio sono effettuate con mezzi fisici.

3.2. Zona geografica

Estensione ai comuni di Peniche, Lourinhã, Torres Vedras, Bombarral, Cadaval, Rio Maior, Marinha Grande, Batalha e Leiria, tenendo conto:

— delle condizioni edafoclimatiche esistenti, simili alla delimitazione storica dei Coutos de Alcobaça e della zona attualmente delimitata e proposta;

— del fatto che i frutteti hanno le medesime caratteristiche di quelli esistenti;

— del fatto che le mele ottenute possiedono caratteristiche qualitative che rientrano nelle caratteristiche specifiche previste dal disciplinare dalla «Maçã de Alcobaça - IGP».

Le differenze salienti nelle caratteristiche chimiche e sensoriali che distinguono la «Maçã de Alcobaça» sono il risultato delle condizioni ecologiche particolari della zona geografica in questione, condizionate dalla prossimità del mare e dalle delimitazioni naturali dovute al sistema montuoso Aire-Candeeiros-Montejunto che da nord si sviluppa verso sud parallelamente all’oceano.

È conosciuta perfettamente la linea montuosa che congiunge le vette di Aire, Candeeiros e Montejunto, chiaramente parallela al mare e che separa la zona di coltura della «Maçã de Alcobaça» da tutte le zone geografiche limitrofe.

Questa differenza si manifesta anche nell’idrografia, poiché praticamente tutti i bacini fluviali della zona geografica confluiscono nell’oceano. Nella parte settentrionale si dirigono verso il bacino idrografico del Mondego mentre a est scorrono verso il Tago.

Anche per quanto riguarda la geologia è possibile segnalare che la zona geografica della «Maçã de Alcobaça» accompagna una linea di faglia longitudinale lungo la direzione nord-sud (sulla linea di maggior altitudine) in cui predominano le formazioni del giurassico.

In nessun’altra zona del Portogallo l’influenza dell’Oceano atlantico e l’orografia si abbinano alle caratteristiche osservate nella zona geografica delimitata della «Maçã de Alcobaça».

La vicinanza del mare, la barriera montuosa, la nuvolosità, le nevicate, le nebbie mattutine, le rugiade notturne, il soleggiamento, l’umidità dell’aria e i suoli si incontrano qui in modo unico, rispetto al resto del paese, e alle zone circostanti. È dall’abbinamento di tutti questi fattori e non solo dalla presenza di uno o di una parte di essi che nasce la «Maçã de Alcobaça IGP», le cui caratteristiche distinte sono riconosciute.

3.3. Etichettatura

Indipendentemente dalla presentazione commerciale è obbligatorio l’uso della menzione «Maçã de Alcobaça – IGP» o «Indicação Geográfica Protegida» e del logotipo della «Maçã de Alcobaça».

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari (3)

«MAÇÃ DE ALCOBAÇA»

N. CE: PT-PGI-0117-0261-7.12.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1. Designazione

«Maçã de Alcobaça»

2. Stato membro o paese terzo

Portogallo

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Frutti appartenenti al gruppo Casa Nova, Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Reineta e Pink, che, coltivati nella zona geografica delimitata, si caratterizzano per essere molto consistenti e croccanti, per l’elevata percentuale di zuccheri e per un’acidità anch’essa elevata, che conferisce loro un gusto agrodolce e un aroma intenso.

Secondo lo studio di caratterizzazione nutritiva e funzionale della varietà di «Maçã de Alcobaça» (tabella 1 - Almeida e Pintado, 2008), i valori medi ottenuti mostrano un tenore elevato di acidità totale. Questo aspetto è fondamentale per l’equilibrio fra gli zuccheri e gli acidi che conferisce alle «Maçã de Alcobaça» l’aroma e il sapore agrodolce specifici che le distinguono dalle altre.

Tabella 1

Tenore di solidi solubili e acidità titolabile dei cultivar di mela analizzati

Intervallo di valori della media delle varietà di mele Solidi solubili (g/100 g) Acidità titolabile (g malato/100 g) 10,2 - 15,3 0,2 - 0,76

Fonte: Domingos Almeida & Manuela Pintado, 2008. Caracterização nutritiva e funcional de variedades de Maçã de Alcobaça. Projecto Agro 937

Si tiene conto anche di altre caratteristiche qualitative e sensoriali considerate specifiche e attribuibili alle condizioni ecologiche particolari della zona di coltura della «Maçã de Alcobaça». Fra queste si distinguono l’elevata consistenza e la struttura della polpa, l’intensità della colorazione rossa nei gruppi di frutti rossi e bicolori, l’intensità aromatica, la buccia con puntini ben marcati e aperti nonché la presenza di rugginosità nella fossetta o cavità peduncolare.

La «Maçã de Alcobaça» è commercializzata

a) intera, con o senza buccia, e

b) a pezzi, con o senza buccia.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Non applicabile

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

Non applicabile

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi di produzione, nella fattispecie i metodi di ottenimento della «Maçã de Alcobaça», dalla coltura del frutteto fino alla raccolta del frutto, avvengono nella zona geografica delimitata.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc.

La raccolta è effettuata a uno stadio di maturazione tale da consentire la prosecuzione della sua evoluzione e la sua conservazione al freddo con modalità idonee; il condizionamento delle mele è sfasato nel tempo rispetto alla raccolta e all’ingresso nella centrale ortofrutticola; si verificano tutte le operazioni e i registri consentono di tracciare il prodotto fino all’origine.

Per tutte le altre forme di presentazione commerciale è necessario soddisfare tutte le prescrizioni obbligatorie relative alla conservazione al fresco delle mele, ad eccezione del calibro e della categoria.

Le operazioni di lavaggio, taglio e imballaggio non devono alterare le caratteristiche della «Maçã de Alcobaça» fresca; sono scartati i lotti di mele sbucciate o tagliate che non presentano le condizioni caratteristiche del prodotto. L’operazione di lavaggio sarà effettuata a frutto intero, non tagliato, in modo da non alterare le caratteristiche del prodotto fresco.

Per ridurre l’ossidazione l’operazione di sbucciatura e/o taglio e imballaggio devono essere realizzate in ambiente refrigerato. La mela dev’essere condizionata in un imballaggio barriera, con una pellicola specifica che non permetta scambi gassosi con l’esterno e nella quale si introduce un’atmosfera modificata rispetto all’atmosfera ambiente, ossia povera di ossigeno. Successivamente a queste tappe il condizionamento, lo stoccaggio e il trasporto dovranno anch’essi avvenire in ambiente refrigerato.

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura

Oltre alle diciture obbligatorie imposte dalla normativa generale, occorre apporre obbligatoriamente:

a) la dicitura «Maçã de Alcobaça – IGP» o «Indicação Geográfica Protegida»

b) il logotipo della «Maçã de Alcobaça», qui riprodotto:

4. Descrizione concisa della zona geografica delimitata

La zona geografica delimitata copre dal punto di vista amministrativo i comuni di Alcobaça, Batalha, Bombarral, Cadaval, Caldas da Rainha, Leiria, Lourinhã, Marinha Grande, Nazaré, Óbidos, Peniche, Porto de Mós, Rio Maior e Torres Vedras.

5. Legame con la zona geografica

5.1. Specificità della zona geografica

La zona di produzione della «Maçã de Alcobaça» è ubicata approssimativamente fra la Serra dos Candeeiros e il mare, che influenza l’esistenza di un microclima molto specifico e caratteristico di questa regione. In abbinamento a suoli idonei si creano le condizioni per produrre una mela dalle elevate qualità organolettiche e con caratteristiche specifiche che la differenziano dalle mele di altre regioni.

L’eterogeneità fisica della zona geografica delimitata fa della differenziazione microclimatica rispetto ai territori circostanti il fattore determinante per comprendere la differenza di comportamento di questa varietà di melo. Grazie alla prossimità dell’Oceano atlantico i valori della temperatura dell’aria sono costanti, con una media giornaliera intorno ai 15 °C. Le precipitazioni totali variano dai 600 mm di media annuale fino ai 900 mm presso la serra dos Candeeiros nella zona di Alcobaça. L’umidità dell’aria è influenzata dalla vicinanza del mare e dall’incidenza dei venti dominanti da nord e nordest, con valori annuali intorno all’80 %. Il soleggiamento, sebbene contrastato dalla vicinanza del Mediterraneo, è influenzato dalla nuvolosità presente, con una media compresa fra 2 400 e 2 500 ore.

La differenziazione microclimatica rispetto ai territori circostanti è la chiave per capire la preferenza e la differenza di comportamento delle varietà di melo.

5.2. Specificità del prodotto

Le mele delle varietà descritte coltivate nella zona geografica delimitata si caratterizzano essenzialmente per essere molto consistenti e croccanti, per l’elevata percentuale di zuccheri e per un’acidità anch’essa elevata, che conferisce loro uno specifico gusto agrodolce e un aroma intenso.

Rispetto ai valori di riferimento delle mele pubblicati nelle tabelle alimentari dell’Instituto Ricardo Jorge (tabella 2 – INSA, 2006), i valori medi ottenuti nello studio di caratterizzazione nutritiva e funzionale delle varietà di «Maçã de Alcobaça» (tabella 1 – Almeida e Pintado, 2008), mostrano una differenza notevole nei tenori di acidità totale (praticamente il doppio).

Tabella 2

Composizione nutritiva della mela

Mela Energia (kcal/100 g) Contenuto di acqua (g/100 g) Fibra alimentare (g/100 g) Idrati di carbonio (g/100 g) Acidi organici (g/100 g) Proteine (g/100 g) Grassi (g/100 g) Ceneri (g/100 g) 57 82,9 2,1 13,6 0,20 0,2 0,5 0,32

Fonte: INSA (2006)

Lo studio Caracterização nutritiva e funcional de variedades de Maçã de Alcobaça, oltre alle altre caratteristiche analizzate, mostra la composizione nutritiva della «Maçã de Alcobaça» (tabella 3). Dall’analisi dei valori presentati nella tabella 3 si osserva che i valori medi degli idrati di carbonio e delle proteine delle varietà di «Maçã de Alcobaça» sono superiori ai valori medi degli altri tipi di mele che figurano nella Tabela da Composição de Alimentos pubblicata dall’Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. (Tabella 1 - INSA, 2006).

Tabella 3

Composizione nutritiva di alcune varietà di mela di Alcobaça. I valori sono riferibili al peso fresco della parte commestibile (buccia e polpa)

Media delle varietà Energia (kcal/100 g) Contenuto di acqua (g/100 g) Fibra alimentare (g/100 g) Idrati di carbonio (g/100 g) Proteine (g/100 g) Grassi (g/100 g) Ceneri (g/100 g) 52,7 84,5 2,1 14,9 0,37 0,10 0,22

Fonte: Domingos Almeida & Manuela Pintado, 2008. Caracterização nutritiva e funcional de variedades de Maçã de Alcobaça. Projecto Agro 937

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Nonostante l’influenza genetica (Iglesias et al., 2008; 2012) ed ecofisiologica (Gonzalez-Talice et al., 2013), nello sviluppo delle caratteristiche qualitative e sensoriali della «Maçã de Alcobaça», nella fattispecie relativamente al livello della colorazione e degli aromi, non si può trascurare l’influenza delle condizioni ecologiche, in particolare la temperatura e l’umidità.

Le particolari condizioni di temperatura e umidità create dalla vicinanza con il mare e il sistema montuoso Aire-Candeeiros-Montejunto che da nord si sviluppa verso sud parallelamente all’oceano, determinano la composizione nutritiva della «Maçã de Alcobaça», nonché la maggior freschezza e succosità che la differenziano dalle altre mele.

Il riconoscimento e la conseguente protezione dell’indicazione geografica «Alcobaça» per queste mele non sono dovuti solo alla possibilità di dimostrare la differenza qualitativa delle mele ottenute nella zona geografica, bensì anche dalla notevole reputazione di cui gode da secoli questa denominazione sul mercato.

La zona di produzione della «Maçã de Alcobaça» corrisponde alla zona del territorio popolarmente noto come «coutos de Alcobaça», la cui delimitazione iniziale era determinata essenzialmente dai fattori politici dell’epoca (XII-XIII sec.), anche se esistono indicazioni storiche del fatto che in realtà la zona si estendeva più a sud.

I monaci occuparono queste zone agricole che corrispondono all’attuale zona di produzione della mela.

La coltura dei frutti, specialmente le mele, inizia allora a rivestire un significato di rilievo. In un’epoca in cui i dolciumi erano poco diffusi, la mela fungeva da dessert dopo lauti banchetti. Secondo M. Vieira Natividade, «La coltura degli alberi da frutto ebbe sempre cure costanti da parte dei monaci.».

Le qualità organolettiche delle mele delle regione di Alcobaça iniziarono ben presto a farsi un nome: «Riuniva le caratteristiche distintive: la gradazione dalla dolcezza all’acidità in un’ampia gamma di varietà, il profumo delizioso, il vivo incanto del colore…». (Natividade, M. V.; 1912 – Frutas d’Alcobaça)

Secondo M. Vieira Natividade: «E tanto intensa fu ed è questa coltura che, ancora oggi, nelle terre d’Alcobaça per frutto s’intende una mela e per frutteti i meleti».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006 (4)]

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Maca_Alcobaca_Nov2013.pdf

(1) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

(2) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12. Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

(3) Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

(4) Cfr. nota n. 3.