ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(78)418
Vol.1978/0161

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITÀ EUROPEE
COM(78)418def.
Bruxelles,7novembre1978
Propostadi
_REGOLAMENTO "(CEE)DELCONSIGLIO
relativoaproblemisanitariinmateriadiscambiintracomunitari
dicarnifresche,ivicompresequelledivolatilidacortile,tri­
tate,macinateocomunquesminuzzate ,conosenzaaggiuntadialtri
alimenti,additiviocondimenti
(presentatadallaCommissionealConsiglio;
COMC78)4I8def.

OOMJNICAZÏOkJ Li^LLiv CUMIS3.I0"3 -ALCON3TGLIO
Orsetto :Progetto diregolamento delConsiglio relativo aproblemi sanitari
inmateria discambi intraconu litari dicarni fresche ,ivicomprese
quelle divolatili dacortile ,tritate ,macinate ocomunque sminuzzate ,
con osenza aggiunta dialtri alimenti ,additivi ocondimenti .
Anorma della direttiva delConsiglio del 21dicembre 1976 »relativa aproblemi
sanitari inmateria discambi intracomunitari diprodotti abase dicarne (77/99/
CEE) esegnatamente dell' articolo 9»èfatto .obbligo alla Commissione di
presentare alConsiglio imaproposta concernente ledisposizioni applicabili
alle c-.rni fresche macinate ,tritate ospezzettate inmodo analogo ,addizionate
di,\1 derrate alimentari econdimenti .Unanalogo mandato èprevisto dal­
l'articolo 15,lettera a),della direttiva delConsiglio del15febbraio 1971 »
rol ..triw .aproblemi sanitari inmateria discambi "dicarni fresche divolatili ,
c-cortile (7l/ll8/CEEmod . Inoltre ,l'articolo 6(2),paragrafo 1,punto A,
.st\.err .a),della -direttiva delConsiglio del26giugno 1964 ,relativa aproblemi
'i.^iit.-ì,ri inmateria discambi intracomunitari di^carni fresche (64/433/CKEmod.)
.uutoriaza l'rdozione daparte degli Stati membri ditalune disposizioni concer­
nenti lecarni .fresche inpezzature dipeso inferiore a3kg,conparticolare
riferimento alle carni tritate eaquelle sminuzzate inmodo analogo ,esclusi i
filetti dibue interi elespalle disuino intere con osso .
Per quanto concerne altri tagli dicarni fresche inpezzature dipeso inferiore
a3kg,itagli dicarni fresche preimballati destinati alla vendita diretta al
consumatore finale elefrattaglie separate dalla carcassa ,laCommissione in­
tende presentare quanto prima unaproposta aparte perlamodifica della diret­
tiva inquestione .
Lecarni fresche ,ivicomprese quelle divolatili dacortile ,tritate ,macinate
ocomunque sminuzzate ,conosenza aggiunta dialtri alimenti ocondimenti ,pon­
gono particolari problemi dinatura tecnica esanitaria ,-chesono peraltro comuni
atutti iprodotti incausa .Diconseguenza ,laCommissione propone che ipro­
dotti sminuzzati vengano trattati assieme inuncontesto orizzontale ..
(l)GUn.L26,del31.1.1977 ,pag.85
C2JGUn.'L 55,dell »8.3.1971 »pag .23
(3)GIJn.CI89,del20.8.1975 ,pag.1

Proposta di
RT'XîOLAT'^ÎJTO (0^) n. /70DI3LCONSIGLÏO
relativo aproblemi sanitari inmateria discambi intracomuni -
tari dicarni fresche ,ivicomprese quelle divolatili dacortile ,
tritate ,macinate ocomunque sminuzzate ,con osenza aggiunta di
altri alimenti ,additivi ocondimenti
ILCONSIGLIO DELLE COMUNITÀ 'EUROPEE ,
visto iltrattato cheistituisce laComunità economica europea ,inparticolare
l'articolo 43, "
vista laproposta della Commissione , -
visto ilparere delParlamento europeo ,
considerando che ,inseguito all'attuazione dell' organi zzazion ecomune dei
mercati ,lecarni fresche ,ivicomprese quelle divolatili dacortile ,tritate ,
macinate ocomunque sminuzzate ,con osenza aggiunta dialtri alimenti ,additivi
condimenti possono circolare liberamente all'interno della Comunità ;chetuttavia
gliscambi intracomunitari diquésti prodotti sono frenati dall' esistenza in
'questo campo didisposizioni sanitarie differenti neivari Stati membri ;che,
alfine segnatamente dieliminare tali disparità ,ènecessario sostituire le
disposizioni nazionali condisposizioni comuni ;
coiisidera,ndo .che ,alfine digarantire laqualità deiprodotti inquestione sul
piano sanitario ,èopportuno utilizzare perlaloro fabbricazione unicamente
carni fresche ottenute conformemente alle disposizioni comunitarie fissate con­
iadirettiva delConsiglio del 2.6giugno 1964 ,relativa aproblemi .sanitari in
materia discambi intracomunitari dicarni fresche (64/433/CK2) modificata
dauitir.io dalla direttiva 75/379/®® conladirettiva delConsiglio del
15febbraio 1971 ,relativa aproblemi sanitari inmateria discambi dicarni
fresche divolatili dacortile (71/118/CEE) modificata daultimo dalla
direttiva 78/50/CEE econladirettiva delConsiglio del12dicembre 1972 ,
relativa aproblemi sanitari edipolizia sanitaria all'importazione diani­
mali delle specie bovina' esuina edicarni fresche inprovenienza daipaesi
terzi (72/462/CEE) modificata daultimo dalla direttiva 77/98/CEE .^5
•••/•••
(-.) n.121 ,del29-7.1964 ,pag .2012/64
{:) n.L172,del3.7.1975 ,pag.17 .* -
> . 'n.L55,dell' 8.3.1971 ,pag .23
(...)GUn.115,del19.1.1978 ,pag.28
(r0CùJ-n .L,302 ,del31.12.1972 ,pag .28
(6)GUn.L26,del31.1.1977 ,pag.8l

^considerando che iprodotti inoggetto devono ésf.ere fabbricati ,iminagazzi -
•nati etrasportati incondizioni cheoffrano tutta legaranzie perquanto
: / -
riguarda l'igiene ;chelanecessità di .un .riconoscimento perglistabilimenti
*difabbricazione editrasformazione rende più facile ilcontrollo dell' osser­
vanza diqueste condizioni ;"che èopportuno prevedere unaprocedura destinata •
acomporre iconflitti chepotrebbero sorgere fraStati nijmbri .circa lafonda­
tezza delriconoscimento diuno stabilimento' difabbricazione ; - '
considerando cheoccorre inoltre instaurare uncontrollo comunitario per veri­
ficare che lenorme prescritte siano uniformemente applicate intutti gli Stati
membri ;che èopportuno prevedere che lemodalità ditali controlli debbano essere
precisate secondo unaprocedura comunitaria nell' ambito del comitato veterinario
permanente ,istituito condecisione .'6R/361/CEEdelCons iglio "del15ottobre 1968 (7)
consid.~:;\'u--do che intaluni settori chepresentano problemi particolari non è
pos.;ibij eravvicinare ledisposizioni degli Stati membri senza unpreventivo stu­
dio <;iùvoprofondito ; .
con^id-sivuiào che ,per quanto riguarda gliscambi intracomunitari ,il'rilascio
di -ancertificato sanitario compilato daunveterinario ufficiale costituisce il
messo piùidoneo ,perfornire alle autorità competenti del .paese destinatario la
garanzia cheunaspedizione dicarni sminuzzate èconforme alle disposi -
zior.i delpresente regolamento ;«hetale certificato deve accompagnare laspedi­
zione diquesti prodotti fino alluogo didestinazione ;.
considerando che gliStati membri devono avere lafacoltà dirifiutare lamessa
incircolazione sulloro territorio dicarni sminuzzate provenienti da -.'-'
unaltro Stólto membro cherisultino inadatti alconsumo umano ochenon rispon­
dano alle disposizioni comunitarie inmateria ;
considerando che ,intal caso ,semotivi diordine sanitario non visioppongono
eselospeditore oilsuomandatario nefarichiesta ,occorre •autorizzare la"'
rispedizione deicarni sminuzzate ;
considerando che ,incaso diundivieto odiunarestrizione ,occorre che irela­
tivi motivi siano resi noti allo speditore oalsuomandatario ed,intaluni casi ,
anche alle autorità competenti delpaese speditore ;
/ \
considerando cheoccorre dare allo speditore ,incaso dicontroversia fralo
stesso eleautorità dello Stato membro destinatario ?calafondatezza diun
diviato odiunarestrizione ,lapossibilità dichiedere ilparere diunperito ;
considerando che ,perfacilitare l'applicazione delle disposizioni proposte ,è
opportuno prevedere unaprocedura chestabilisca una stretta cooperazione tra gli
St.,ti __inombri elaCommissione nell' ambito delcomitato veterinario permanente ,
.HADOTTATO ILPRESENTE REGOLAMENTO ; /
Xlj L255,del18.10.1968 ,pag .23

-3-
Articolo 1
Ilpresente regolamento stabilisce irequisiti sanitari per gli scambi intra -
comunitari dicarni fresche ,ivicomprese quelle divolatili dacortile ,tritate ,
macinate ocomunque sminuzzate ,conosenza aggiunta dialtri alimenti ,additivi
ocondimenti ,anche non contenute inuninvoluoro oommestibile *
Articolo 2
Aisensi delpresente regolamento siintendono per : >
a)carni ditipo A:lecarni •fresche dimuscoli schelettrici ,sminuzzatè amano oa
.macchina ,chepossono contenere una certa quantità digrasso èsono destinate ,
alla vendita diretta alconsumatore finale ;
b)carni ditipo B:tutte lecarni fresche che,secondo necessità ,sono state
,disossate amano oamacchina esminuzzate echenonappartengono aitipi A
oC; ,
c)carni ditipo C;lecarni fresche ottenute ricuperando meccanicamente iltessu­
tomuscolare ,iltessuto connettivo ,ilgrasso èilmidollo osseo daossa alle
quali aderiscono delle carni :

1 -4-. • -'
d)carniditipoD:lecarnifreschedvolatilidacortile,suddivisemeccani­
camenteinpiccoliframmentienonrientrantineltipoE;
e)carniditipoE;lecarnifreschedivolatilidacortileottenutericuperando
meccanicamente iltessutomuscolareiltessutoconnettivo/.'igrassieilmi­
dolloosseodaossaallequaliaderisconodellecarni;
f)carnisminuzzate :lecarnifresche/,ivicompresequelledivolatilida
cortile/conformialledefinizioni dicuialleletteredaa)ade),con
osenzaaggiuntadialtrialimenti,additiviocondimenti,anchenonconte­
nuteinuninvolucrocommestibile ;
g)carnifresche:lecarnifreschequalisonodefinite
-all'articolo 1delladirettiva ri.64/433/CEE
-all'articolo2delladirettiva;
h)carnifreschedivolatilidacortile:lecarnifreschedivolatilidacortile
qualisonodefinite
-all'articolo 1delladirettiva n.71/118/CEE;
i)muscoloscheletrico :muscolaturadelloscheletro/chepersuanaturacontiene
pocotessutoconnettivoedèstataprivatadeitendiniconopportunitagli;

j)veterinario ufficiale :ilveterinario designato dall' autorità centrale
competente dello Stato membro ;
k)paese speditore :lo"Stato membro dalquale lecarni sminuzzate sono spedite
verso unaltro Stato membro ; ■ 
l)paese destinatario :loStato membro verso ilquale lecarni sminuzzate
sono spedite inprovenienza daunaltro Stato membro ;
m)spedizione laquantità dicarni sminuzzate coperta dallo stesso certifi­
cato sanitario ;
n)condizionamento :laprotezione delle carni sminuzzate ,mediante un
primo involucro oinunprimo contenitore acontatto diretto con ilprodotto ,
come pure questo stesso primo involucro oquesto stesso primo contenitore ;
o)imballaggio :lasistemazione inunsecondo contenitore delle carni sminuzzate
condizionate ,nonché ilcontenitore stesso ;
p)stabi limento :uno stabilimento disminuzzamento riconosciuto anorma dell' ar­
ticolo 4.
Articolo 3
Possono essere spedite dal "territorio diunoStato membro verso unaltro Stato
membro soltanto carni sminuzzate cheposseggano iseguenti requisiti t
1.èsse devono essere state preparate ,immagazzinate etraspor­
tate conformemente all'allegato A;
2. esse devono essere state prodotte inuno stabilimento rico -^
nosciuto anorma dell' articolo 4edispezionato daunveterinario uffi­
ciale .

_£.sss devono essere state prodotte utilizzando ,,incon­
formità dell' articolo 4:
a)carni fresche definite all' articolo 2eprovenienti :
-conformemente alla direttiva 64/433/CEE,dallo Stato membro
\
nel quale sieffettua laproduzione odaqualsiasi altro Stato
membro ,
-conformemente alla direttiva 72/462/CEE,daunpaese terzo dal
quale sono importate direttamente .0tramite unaltro Stato membro ;
b)carni fresche divolatili dacortile quali sono definite all'art icolo 2
Esse possono provenire :
-conformemente alla direttiva 71/118/CEE,dallo Stato membro nel
quale sieffettua laproduzione odaqualsiasi altro Stato membro .
esse devono essere state sottoposte adispezione da .parte
diunveterinario ufficiale ,conformemente all'allegato A,capitolo^V .
esse devono essere state sottoposte alla sorveglianza e ^ -:
all'ispezione dicui all'allegato A,capitolo V.
ilcondizionamento e/ol'imballaggio devono essere effettuati inconfor­
mità delle disposizioni dell' allegato A,capitolo VI.
» -
ilcondizionamento e/ol'imballaggio devono essere muniti dibollo sa­
nitario edessere contrassegnati conformemente alle disposizioni dell' alle­
gato A,capitolo VII . •
durante iltrasporto verso ilpaese eilluogo didestinazióne ,esse .
devono essere accompagnate dauncertificato sanitario ,conformemente al
capitolo Vili .

esse devono essere immagazzinate e-trasportate verso ilpaese eilluogo di
destinazione incondizioni sanitarie soddisfacenti ,conformemente all'alle­
gato 4,capitolo IX. *
Articolo 4
Ciascuno Stato membro stabilisce unelenco degli stabilimenti daesso rico­
nosciuti emuniti diunnumero diriconoscimento veterinario .Esso comunica
tale elenco agUi Stati membri e.alla Commissione .
LaCommissione compila unelenco degli stabilimenti riconosciuti eprovvede
alla sua _pubbli cazoone nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
UnoStato membro riconosce unostabilimento soltanto seègarantita l'osser­
vanza del presente regolamento .
LoStato membro revoca ilriconoscimento se irequisiti per ,questo richiesti
non sono più rispettati .
Seèstato effettuato uncontrollo inconformità dell' articolo 5,loStato
membro interressato tiene conto delle conclusioni ditale controllo .
Esso informa gli altri Stati membri elaCommissione della revoca del ri­
conoscimento .
L'ispezione elasorveglianza degli stabilimenti riconosciuti sono effettua­
tesotto laresponsabilità delveterinario ufficiale ,chepuògiovarsi dell' as'
sistenza ,per attività puramente tecniche ,dipersonale specialmente adde­
strato àtal fine .
Lemodalità ditale assistenza sono determinate secondo laprocedura prevista
dall' articolo 11.
Seuno Stato membro ritiene che uno stabilimento diunaltro Stato membro
non soddisfi onon soddisfi più airequisiti per ilriconoscimento ,neinforma
laCommissione el'autorità centrale competente dell' altro Stato membro .
Nel caso previsto dalparagrafo 3,laCommissione inizia immediatamente la
procedura dicui all' articolo 5. ~
Seleconclusioni dell' ispezione logiustificano ,gli Stati membri possono
essere autorizzati ,conformemente alla procedura prevista all'articolo 12,
arifiutare l'introduzione nelproprio territorio delle carni sminuzzate
provenienti dallo stabilimento inquestione .

0veciòsiagiustificato dalleconclusioni diunanuovaispezione/effettuata
daunespertoinconformitàdell'articolo5,l1-utorizzazione puòessereriti­
ratasecondolastessaDrocedura.
Articolo 5
EspertiveterinaridegliStatimembriedellaCommissioneeffettuanoregolari
ispezionideglistabilimenti riconosciuti,perverifica ::sequestiosservino
effettivamente ledisposizioni delpresenteregolamento,inparticolare quelle
dell'allegato A,capitoliIeII.
EssitrasmettonoallaCommissione unarelazionesull'esitodelleispezioni
effettuate . ...
LoStatomembronelcuiterritoriovieneeffettuatal'ispezioneprestaagli
espertituttol'aiutonecessarioperl'adempimento deilorocompiti.
GliespertidegliStatimembriincaricatidieffettuareleispezionivengono
designatidallaCommissione siipropostadegliStatimembri.
EssidevonoesserecittadinidiunoStatomembrodiversodalloStatomembro
incuivieneeffettuatal'ispezione,e,,nelcasoprevistodall'articolo4,pa­
ragrafo3,deversodaqliStatimembrichesonopartiincausa. .*■
LeispezionisonoeffettuatepercontodellaComunità,cheassumeaproprioca
colerelativespese.
Laperiodicità elemodalitàdelleispezioni'sonodeterminate secondolapro­
ceduraprevistadall'articolo11.
Articolo 6
1.LaCommissioneintraprendestudiepresentarelazioniagliStatimem­
brinell'ambitodelComitatoveterinario permanente :
a)suicontrollimicrobiologici -compresalafunzionedeivalorilimite
esuimetodimicrobiologici daseguirepertalicontrolliapplicati:

-9-
i)algradod'igienedell'interoprocessoproduttivo pertuttiitipi
dicarnisminuzzate,dalmomentoincuilecarnifrescheentranonello
stabilimento finoall'uscitadelprodottodalmedesimo,conparticola­
reriferimento allavalutazione igienicadelprocessodisminuzzamento ,
~nonchéalraffreddamento elaimagazzinaggio delprodotto;
ii)allecarnisminuzzate;
i1.■ •- ' -
b)sualtreanalisiresenecessariedallenormesanitarie edipoliziasanita­
riaperlecarnisminuzzate,fral'altrol'accertamento delcontenutoin
osso.■
2.Sullabasedeilavoridicuialparagrafo 1,imetodidianalisiediprova
'pericontrollidellecarni 1sminuzzate daeseguirsiconformemente alcapitolo
Vdell'allegato Asonostabiliti secondolaproceduraprevistadall'articolo
11.Perquantoriguardailparagrafo 1,letteraa),larelativadecisioneverrà
adottataprimadell'entratainvigoredelpresenteregolamento .
Articolo 7
1.Fattisalviipoteriderivantidagliarticoli 4e5,loStatomembronelcui
territorio èstatoconstatato,duranteun'ispezionesanitaria :
a)chelecarnisminuzzate provenienti daunaltroStatomembrosonoinadatte
alconsumoumano,vietalacommercializzazione ditalicarninelproprio
territorio;
b)chel'articolo 3nonèstatoosservato,puòpronunciare taledivieto.
2.Ledecisionipreseanormadelparagrafo 1devonoautorizzare,arichiesta
dellospeditore odelsuomandatario,larispedizione dellecarnisminuzzate,
semprechènonvisiopponganoragionidicaratteresanitario.Sarannocomunque
presedellemisuredisicurezzaperevitarel'usoabusivoditalicarni.
Selarispedizione èimpossibile,lecarnisminuzzate devonoesseredistrut­
tenelterritoriodelloStatomembronelqualeèeffettuatal'ispezione.

Inderoga atali disposizioni esurichiesta .d.-ldestinatatio odejL suo
mandatario .LoStato membro cheeffettua icontrolli sanitari edisalubrità
puòautorizzare l'indroduzione delle canisminuzzate inquestione perscopi
diversi dal .consumo umano ,purché esse noncostituiscano unpericolo per l'uomo
ogli animali ;,Lesuddette carni sminuzzate nonpossono abbandonale ilterri­
torio dello Stato membro incausa ,chedeve controllarr.2 ladestinazione .
Tali decisioni devono essere comunicate allo speditore oalsuomandatario
con l'indicazione deimotivi .Surichiesta ,ledecisioni motivate devono essere
cmmunicate immediatamente eper iscritto ,con l'indicazione delle possibilità d
ricorso previsto dalla legislazione vigente ,nonché delle forme edeitermini
prescritti per laloro presentazione .
Ledecisioni fondate sull' accertamento diunamalattia contagiosa ,diun'altera
zione pericolosa per lasalute umana odiunagrave violazione delle disposi­
zioni delpresente regolamento sono parimenti comunicate ,senza indugio econ
l'indicazione deimotivi ,all'autorità centrale competente delpaese speditore
ealla Commissione .
β
Articolo 8
Ilpresente regolamento nonpregiudica ledisposizioni comunitarie o,inman­
canza diesse ,ledisposizioni nazionali concernenti lacomposizione delle
carni sminuzzate e,fatto salvo ilcapitolo VIInelcaso previsto alcapito­
loVI,paragrafo 33*1'etichettatura delle carni sminuzzate destinate alconsu­
matore finale .
Articolo 9
IlConsiglio adotta ,deliberando suproposta della Commissione ,amaggioranza
qualificata unadecisione chefissa unaregolamentazione comunitaria relativa
aimetodi diricerca delle trichine -eprecisa icasi neiquali tale ricerca
non ènecessaria .
Fino all'entrata invigore didette 'norme ,rimangono applicabili ledisposizio­
nivalide negli Stati membri per laricerca delle trichine incarni sminuzzate
contenenti carni suine .

• . ■- -11-
3.Lecarni suine nelle quali èstata accertata lapresenza ditrichine non
devono essere utilizzate nella fabbricazione dicarni sminuzzate destinate agli
scambi intracomunitari .
/
Articolo 10
1.Ilpresente regolamento nonpregiudica lepossibilità diricorso previste
dalle legislazioni degli Stati membri contro ledecisioni delle autorità com­
petenti dicui alpresente regolamento .
2.Ciascuno Stato membro accorda agli speditori cui èstato vietato ,inconformi­
tàdell' articolo 7,paragrafo 1,di'mettere incircolazione lecarni sminuzzate
diloro pertinenza ,ildiritto diottenere ilparere diunesperto veterinario .
Ciascuno Stato membro provvede affinchè gli esperti veterinari possano accerta -
re^rima che leautorità competenti adottino un'ulteriore misura ,quale la
distruzione delle carni sminuzzate ,selecondizioni dicui all'articolo 7,
paragrafo 1,siano state soddisfatte .
L'esperto veterinario deve avere lacittadinanza diuno Stato membro diverso
dal paese speditore odal paese destinatario . '
Suproposta degli Stati membri ,laCommissione fissa l'elenco degli esperti
'veterinari chepotranno essere incaricati dielaborare tali pareri .
Essa determina ,previa consultazione degli Stati membri ,lemodalità generali
diapplicazione ,inparticolare per quanto riguarda laprocedura daseguire
nell' elaborazione dei pareri .
Articolo 11
1.Nei casi incuisifariferimento allaprocedura definita nelpresente articolo ,
ilComitato veterinario permanente ,istituito condecisione
68/361/CEE - inappresso denominato "Comitato ",èimmediatamente consultato
dalPresidente ,suiniziativa diquest' ultimo oarichiesta diunoStato membro .
2.Inseno alComitato èattribuita aivoti degli Stati membri laponderazione di
cui all'articolo 148,paragrafo 2,deltrattato .IlPresidente nonpartecipa
alla votazione .
\ - . ' ' '

ILrappresentante *della Commissione presen.aun progetto delLe misure da
adottare .IlComitato esprime ilproprio parer -sutali misure entro untermine
che ilPresidente puòfissare inrelazione all'urgenza deiproblemi inesame ."
Esso sipronuncia amaggioranza di41voti .
LaCommissione adotta lemisure ,chesono diimmediata a'PpLicazione .Tuttavia ,
seLemisure non sono conformi alparere del Comitato oinmancanza diunparere
laCommissione presenta senza indugio alConsiglio unaproposta relativa alle
misure daadottare .IlConsiglio adotta lemisure amaggioranza qualificata .
SeilConsiglio non hapreso unadecisione entro tremesidatla data dipre­
sentazione della proposta ,LaCommissione adotta Lemisure proposte ,chesono
diimmediata applicazione .
Articolo 12
Quando sifariferimento alla procedura definita nelpresente articolo ,il
Comitato èimmediatamente consultato dalPresidente ,suiniziativa diquest' ul­
timo oarichiesta diuno Stato membro . ^
Inseno alComitato èattribuita aivoti degli Stati membri laponderazione di
cuial'articolo 148,paragrafo 2,deltrattato .IlPresidente nonpartecipa
alla votazione .
Ilrappresentante della Commissione presenta unprogetto del lemisure daadottare .
IlComitato esprime ilproprio parere sutali misure entro iltermine didue
giorni .Esso sipronuncia amaggioranza di41voti .
LaCommissione adotta lemisure ,chesono diimmediata applicazione .Tuttavia ,
selemisure non sono conformi alparere delComitato oinmancanza diun
parere .LaCommissione presenta senza "indugio alConsiglio unaproposta re- '
lativa alle misure daadottare .IlConsiglio adotta lemisure amaggioranza
qualificata . .v '■
SeilConsiglio nonhapreso unadecisione -entro quindici giorni dalla data di
presentazione della proposta ,laCommissione adotta Lemisure proposte ,che
sono diimmediata applicazione . -

Ilpresente regolamentoArti colo 1"^
entra invigore il
Ilpresente regolamento èobbligatorio intutti isuoi elementi ediret­
tamente applicabile inciascuno degli Stati membri .
>
Patto aBruxelles ,addi PerilConsiglio
IlPrésidente
"Ν

ALLEGATO A
Capitolo I
■Requisiti per ilriconoscimento degli stabilimenti
per laproduzione dicarni sminuzzate
1.Pertutto ilperiodo divalidità del riconoscimento ,gli stabilimenti devono
disporre almeno :
a)dilocali adeguati ,sufficientemente ampi per ilmagazzinaggio separato ;
i)inregime frigorifero ,
-dicarni fresche ,ivicomprese quelle divolatili da'cortile ,ai ,
*sensi dell' articolo 2;
-dicarni diverse daquelle dicui ali 'articolo -2;
ii)inconformità delle disposizioni delpresente regolamento ,
-dicarni sminuzzate ;
-diossa alle qualiaderi scono delle carni ;
t
b)unlocale per ilsezionamento eildisossamento delle carni,' laddove
queste operazioni abbiano luogo nello stabilimento ;
c)unlocale per losminuzzamento eilcondizionamento delle carni ;
d)unlocale per l'imballaggio elaspedizione delle carni sminuzzate ;
e)impianti frigoriferi chepermettano diportare rapidamente lecarni
sminuzzate alle temperature previste dalpresente regolamento ;v
f)dispositivi checonsentano inqualsiasi momento l'efficace svolgimento ,del­
leoperazioni diispezione edicontrollo veterinario prescritte dal
presente regolamento ; •
friunimpianto chefornisca un'adeguata quantità disola acqua potabile
sotto pressione ;incasi eccezionali sipotrà tuttavia autorizzare un
..impianto d'acqua nonpotabile per laproduzione divapore ,per lalotta
antincendio eper ilraffreddamento delmacchinario frigorifero ,acon­
dizione che lecondutture installate atal fine non consentano l'uso
ditale acqua per .altri scopi .Lecondutture dell' acqua nonpotabile
devono essere faciImente distinguibi lidaquelle dell' acqua potabile
enondevono essere facilmente distinguibili daquelle dell' acqua po­
tabile enondevono attraversare ilocali di"lavorazione edideposito
delle carni fresche comprese quelle divolati li "Jacortile ,odellecarni sminuzzate ? ■ ' '■
h)unimpianto chefornisca acqua potabile calda sotto pressione inquantità
-sufficiente ;,
i)unlocale adeguatamente attrezzato ,ubicato inprossimità deilocali di
lavoro echepossa essere' chiuso achiave ,adisposizione esclusiva del
veterinario ufficiale ;
» #

–2– Allegato A
Ν ·
j)unimpianto per l'evacuazione delle acque discarico cherisponda alle norme
igieniche ; 1
k)unnumero sufficiente dispogliatoi /lavabi ,docce e,latrine asciacquone .
L'accesso aqueste ultime non deve avvenire direttamente dai locali dilavoro .
Ilavabi devono essere forniti diacqua corrente calda efredda odiacqua
miscelata (daunrubinetto premiscelatore ),prodotti per lapulizia ela
disinfezione delle mani edasciugamani aperdere ;ilavabi devono essere
vicini alle latrine eirelativi rubinetti nondevono essere del tipo aziona­
toamano ;
l)un'attrezzatura rispondente alle norme igieniche per
-lamanipolazione delle carni fresche ,comprese quelle divolatili dacortile
edelle carni sminuzzate ,
-ildeposito dei recipienti usati per taliprodotti ,inmodo che lecarni non
. .vengano acontatto diretto con ilsuolo ;
m)adeguati dispositivi diprotezione contro animali indesiderabili ,quali
insetti eroditori ;
n)recipienti speciali inmateriali anticorrosione ,atenuta d'aria ed'acqua ,
provvisti dicoperchi edisistemi dichiusura cheimpediscano qualsiasi pre­
levamento nonautorizzato ,per collocarvi carni fresche ,anche divolatili da
cortile ,carni sminuzzate orelativi cascami nondestinati alconsumo umano ,
oppure unlocale chepossa essere chiuso achiave ,incuidette carni ocasca­
mipossano essere collocati selaloro quantità lorende necessario osenon
vengono rimossi odistrutti altermine diogni giornata dilavoro ;
o)unlocale per ildeposito degli attrezzi edeiprodotti per lapulizia ela
manutenzione .
Ladisposizione dei locali deve consentire lacontinuità dei vari processi di
lavorazione .Ilocali devono essere abbastanza ampi daconsentire losvolgimento
del lavoro incondizioni diassoluta igiene .
Ilocali dicui alparagrafo 1,lettere daa)ad),devono avere :
-pavimento dimateriale impermeabi te,facile dapulire edisinfettare edimpu-
trescibile ,sistemato inmodo daconsenti re 'unafacile evacuazione dell' acqua ,
-pareti lisce ,rivestite overniciate con unmateriale lavabile dicolore chiaro
fino all'altezza dialmeno 2m,adangoli espigoli arrotondati .
Oltre airequisiti dicuisopra ,ilocali dimagazzinaggio dicuialparagrafo
1,lettera a),devono disporre .:

* > -Allegato A
a)diuntermometro registratore odiun ■lelet?rmometro ,nonché diuntermometro
dicontroLLo alettura diretta .Leregistrazioni delle temperature devono esse­
retenute peralmeno tremesi adispo.izione del *veterinario incaricato della
sorveglianza ; \ ,
b)diapparecchiature ingradò dimantenere lecarni fresche ,anche divolatili
dacorti le,atemperatura ,nonsuperióre 3'+3°C .
c)diapparecchiature chepermettano "dimantenere lecarni sminuzzate alla tempe­
ratura di-18°C . -
Oltre airequisiti dicuisopra ,ilocati dilavoro ,didisossamento ,diseziona­
mento ediimballaggio devono disporre :
a)diun.termometro' registratore odi'unteletermometro ,nonché diuntermometro
dicontrollo alettura diretta ,
b)diunimpianto dicondizionamento d'aria -capace dimantenere latemperatura
interna delle carni fresche ,anche divolatili dacortile ,edelle carni smi­
nuzzate ailivelli richiesti dalpresente regolamento . "
Ilocali adibiti alla lavorazione delle carni fresche ,anche divolatili dacor­
tile ,odelle carni sminuzzate devono disporre perlomeno :
-diun'adeguata ventilazione ;
-diun'adeguata illuminazione naturale oartificiale ,chenonalteri icolori ;
-didispositivi adeguati per lapulizia eladisinfezione delle mani edegli
attrezzi da -lavoro ,sistemati quanto più vicino possi bileaiposti dilavoro .
Irubinetti nondevono essere del tipo azionato amano ."Gli impianti per lavar­
silemani devono essere provvisti diacqua correntè fredda ecalda odiacqua
miscelata inprecedenza atemperatura adeguata (proveniente daunrubinetto pre
miscelatore ),diprodotti per lapulizia eladisinfezione nonché diasciugama­
niaperdere .L'acqua destinata alla pulizia degli attrezzi dilavoro deve
avere unatemperatura non inferiore a+~82°C ; .
■*didispositivi eutensili dilavoro ,come tavoli disezionamento ,piani di
sezionamento amovibili ,recipienti ,nastri trasportatori ,seghe emacchinario
per losminuzzamento ,separatori ,ecc., 1inmateriali anticorrosione ,chenonal
terino lecarni eche siano facilmente lavabili edisinfettabi li.E'vietato
inparticolare l'usodel legno .

- Allegato A
Capitolo II
Igiene del personale ,dei locali ,delle attrezzature e
degli utensi linegli stabilimenti
7.Ilpersonale ,ilocali ,leattrezzature egli utensili devono trovarsi
incondizioni di ■pulizia ottimali .
a)Chiunque acceda alle sale dilavorazione delle carni fresche ,anche divo­
latili dacortile ,edetle carni sminuzzate deve ,inparticolare ,indossa­
reabiti dalavoro chiari efacilmente lavabili ,copricapo e,quando neces­
sario ,.coprinuca ,puliti .Ilpersonale addetto alla preparazione deve la­
varsi edisinfettarsi lemani diverse valte nel corso della giornata di
lavoro ,adogni ripresa del lavoro ed .ogniqualvolta lemani siano insudi­
ciate .E'vietato fumare nei locali dilavoro edideposito .
b)Nessun animale può essere ammesso nei locali dellostabi limento .Deve
essere assicurata ladistruzione sistematica dei roditori ,degli insetti
ediogni altro parassita .
" / V
c)Leattrezzature egli utensili usati per lapreparazione devono essere
puliti edisinfettati con cura più volte nel corso della giornata di
lavoro ,nonché altermine delle operazioni della giornata ,altermine del­
la ,giornata dilavoro eprima diessere riutilizzati ,ogniqualvolta siano
insudiciati
Dopo l'impiego didetergenti edisinfettanti ,-leattrezzature devono esse­
resciacquate conacqua potabile prima diessere riadoperate . ,
8.Ilocali ,gli utensili eleattrezzature devono essere adibiti esclusivamente
alla preparazione dicarni sminuzzate .
9.Lecarni fresche ,anche divolatili dacortile ,lecarni sminuzzate eirela­
tivi ingredienti einvolucri non devono :
-venire acontatto diretto col suolo , , .
-essere collocati omanipolati incondizioni implicanti rischi d'inquina­
mento .
Vanno accuratamente evitati icontatti fra Lematerie prime eiprodotti
finiti . -- ... .
10.L'uso didetergenti ,disinfettanti edantiparassitari nondeve pregiudicare
,lasalubrità delle carni fresche ,anche divolatili dacortile ,edelle car- .
nisminuzzate .
••/••

• -5-
Allegato A
,11.L'utilizzazione dell'acquapotabileèd'obbligopertuttigliusi;in
casieccezionalisipotràtuttaviaimpiegare«equanonpotabileperlaprodu­
zionedivapore,perlalottaantincend oeperilraffreddamento dimacchine
frigorifere,acondizione cheleconduttureinstallate atalfinenonconsen­
tanol'usoditaleacquaperaltriscopi.
12.Ilpavimentodei.localidimanipolazione odimagazzinaggio dellecarninon
puòesserecosparsodisegaturaoprodottisimili.
13.Iprodottiperlamanutenzione elapuliziadevonoessereripostineilocali
<previstiatalfine. ■ .
14.Lalavorazione elamanipolazione dellecarnifresche,anchedi.volatilida
cortile,nonchédellecarnisminuzzate,devonoesserevietateallepersone
chepossonoinquinarle,inparticolareallepersone:
a)affetteosospettediessereaffetteda:tifoaddominale,paratifo Ae
B,enteriteinfettiva (salmonellosi),dissenteria,epatiteinfettiva,
scarlattina ,oportatricidegliagentidellesuddettemalattie;
/
b)affetteosospettediessereaffettedamalattietubercolari contagiose;
c)affetteosospettediessereaffettedaunamalattiacontagiosadella
pelle;
d)cheesercitanocontemporaneamente un'attivitàinconseguenzadellaquale
lematerieprimeolecarnisminuzzatepotrebberoessereinquinateda
germi;
e)cheportanomedicazioniallemani,eccettuatequelleimpermeabili che
proteggono unaferitanonpurulenta. ,
15.Qualsiasipersonaoccupatanellalavorazionedellecarnifresche,anche
divolatilidacortile,odellecarnisminuzzatedeveessereprovvistadi
uncertificato medico.Talecertificato deveattestarechenullaosta
all'esercizioditaliattività;essovarinnovatoannualmente edogniqualvol­
taì'autoritàcompetente oilveterinarioufficialelorichiedano;essode­
veinoltreesseretenutoadisposizionedell'autoritàcompetente odelvete­
rinario'ufficiale.

-6-
Allegato A
Capitolo III -
Disposizioni relative alle carni fresche ,ivicomprese quelle divolatili da
cortile ,dautilizzare per losminuzzamento eper làproduzione di
carni sminuzzate
'16.Lecarni fresche ,anche divolatili dacortile ,cheprovengono daunmacello ,
daunlaboratorio disezionamento ,daundeposito frigorifero odaunaltro
stabilimento ditrasformazione approvati esituati nelterritorio delpaese
in-cui sitrova lostabilimento disminuzzamento ,devono essere trasportate
verso quest' ultimo incondizioni igieniche ineccepibili ,conformemente alle
direttive dicui all'articolo 3,fatte salve ledisposizioni relative al
piombaggio .
■4
17.a)Lecarni fresche dicui sopra ,destinate allo sminuzzamento ,devono essere
depositate ,subito dopo l'arrivo nello stabilimento efino almomento
della loro utilizzazione ,inlocali che neassicurino laconservazione ad
una temperatura interna costantemente inferiore ouguale a+7°Cper
carcasse etagli ea+3°Cper frattaglie ;per lecarni divolatili dacor
tilelatemperatura nondeve tuttavia superare +4°C .
b)Leossa alle quali aderisce della carne olecarri fresche divolatili da
cortile devono essere depositate subito dopo l'arrivo inLocali dimagaz­
zinaggio emantenute fino almomento dell' utilizzazione a-'temperatura
uguale oinferiore a-18°C .
/
18.Soltanto carni fresche ,comprese quelle divolatili dacortile ,rispondenti
>alle condizioni dicui all'articolo 2,lettere g)edh),possono essere dete­
nute negli stabilimenti riconosciuti .Ilveterinario ufficiale deve avere li­
bero accesso inogni momento aidepositi frigoriferi eatutti ilocali adi­
biti allavoro ,perverificare lascrupolosa osservanza diquesta disposizione
Produzione dicarni sminuzzate
19.Produzióne dicarni ditipo A:
a)Per laproduzione delle carni ditipo Apossono essere impiegati soltanto
muscoli scheletrici provenienti dacarni fresche ,nelle quali ,èammessa
jlapresenza diuna certa quantità digrasso .
b)Nonpossono essere impiegati nella produzione dicarni ditipo A:
-carni della testa ,carni delle zampe provenienti daposizioni distali
rispetto alle articolazioni del carpo odeltarso ,frammenti ditessuto
muscolare ,tessuto grasso odialtra natura risultanti daltaglio edal
disossam.ento delle carni /nonché altri tagli' dicarne checontengano
.•••/••■

-7- .
' i, -Allegato A
,un'eccessiva quantità ditendini ;
-carni dei tipi B,C,DodE; -
-carni fresche congelate . ''
0.Produzione dicarni deitipi BeD . ;_
Perquanto riguarda laproduzióne dicarni dei tipi BeD:.
-Lecarni ditipo Cnonpossono essere usate per laproduzione dicarni ditipo B
.-lecarni ditipo Enonpossono essere usate per laproduzione dicarni di .tipo D
il.Produzione Aicarni ditipo C: , _
à)Laproduzione dicarni ditipo Cpuòavvenire soltanto apartire daossa
>alle quali aderisca della carne ,-provenienti dacarcasse di'animali macellati
meno di4giorni prima ; '. v _ ,
b)leossa destinate a.tale ,lavorazione devono essere-trasportate direttamente' ,
dal locale ditaglio aquello disminuzzamento nello stesso stabilimento .In
questi casi ,ilocali devono essere sufficientemente prossimi fra loro etro- ■
varsi nello stesso gruppo difabbricati ..
Selacarne ditipo Cnon èricuperata dalle relative ossa immediatamente dopo
( laloro produzione ,queste ultime devono ,immediatamente dopo ildisossamen -
,to,essere immagazzinate incondizioni igieniche soddisfacenti :
-anonpiù di7°Ce lacarne deve essere ricuperata entro 4giorni dalla
data della produzione ; .- N ^ '
-anonpiù di-18° Celacarne deve ssere ricuperata entro 10giorni dalla
data della produzione ; .7 . '
c)leossa della testa ;gliarti sezionati incorrispondenza deltarso odelcar­
poelecode disuini nonpossono essere usate per laproduzione dicarni di
tipo C;
■d)loscongelamento totale oparziale delle ossa alle quali aderiscono delle car­
nideve essere effettuato incondizioni igieniche eatemperature controllate ;
e)ilcontenuto inosso delle carni ditipo Cnondeve superare lo0,5% .
»
22.Produzione dicarni ditipo E:
a)Laproduzione dicarni ditipo Epuòavvenire soltanto apartire daossa ap­
partenenti a.volati lidacorti lemacel lati meno di24oreprima ,alle quali
aderisca della carne ;
b)leossa destinate atale lavorazione devono essero -.'asportate direttamente dal
locale diseziohamento aquello disminuzzamento nello stesso sta"bilimento .ìn
.questi casi ,gliambienti devono essere sufficientemente prossimi fraloro e
trovarsi nello steso gruppo difabbricati .Leossa inquestione vanno immagaz­
zinate atemperatura nonsuperiore a4°Cprima delricupero della carne ,che
deve avvenire senza indugio .

< .' V '
-8-
.Anlage A
Seilricupero nonhaluogo entro 24oredalla macellazione ,le
ossa coperte dicarne devono essere imballate secondo buona norma igienica
immediatamente dopo ildisossamento edimmagazzinate senza indugio a
-18°C ;ilricupero deve aver luogo entro 10giorni dalla data diproduzio­
ne;
c)leossa della testa eleestremità degli arti sezionate allivello del
tarso edella ghiandola uropigiale nonpossono essere impiegate per lapro­
duzione dicarni ditipo E$ ■
d)ilcontenuto inosso delle carni di "tipo Enondeve superare lo0,5
.23.Setipi dicarni sminuzzate sono mescolati dopo laproduzione ,ilprodotto
ottenuto deve essere definito nel tipo etrattato come iltipo dicarne sminuz­
zata rientrante nella miscela per ilquale sono previste lecondizioni più
«
rigorose .
Capitolo IV
_ Sorveglianza della produzione
24.Gli stabi limenti per laproduzione dicarni fresche sminuzzate ,comprese quelle
divolatili dacortile ,sono soggetti alcontrollo diunveterinario ufficiale .
Quest' ultimo deve essere avvisato per tempo ,prima che abbia inizio lalavora­
zione delle .carni sminuzzate destinate agli scambi intracomunitari .
Lasorveglianza permanente daparte delveterinario ufficiale comprende i
seguenti compiti : "
-controllo dei registri dientrata ediuscita delle carni fresche ,anche di
volatili dacortile ;
-ispezione sanitaria delle carni fresche ,anche divolatili dacortile ,pre­
viste per lafabbricazione dicarni sminuzzate destinate agli scambi in-
tracomunitari ; f
-ispezione sanitaria delle carni sminuzzate almomento della loro uscita
dallo stabilimento ;
-compilazione erilascio diuncertificato attestante l'avvenuto controllo
delle carni sminuzzate ;
-controllo della pulizia dei locali ,degli impianti edegli utènsili ,nonché
dell' igiene delpersonale ,secondo quanto stabilito alcapitolo II;
-esecuzione diqualsiasi prelievo necessario pereffettuare esami dila­
boratorio ;
-qualsiasi altro controllo che ilveterinario ritenga utile per l'osservanza
delpresente regolamento .

• ■ -9-
Allegato A
Capitolo V -
-m
Verifica igienica della produzione
25.Ilveterinario ufficiale deve prelevare ampioni destinati acontrollare l'igiene
deiprocessi diproduzione ,inconformità delparagrafo 27.
26.Daogni partita lavorata vanno prelevati campioni destinati agli esami dilabo­
ratorio sulprodotto finale ,inconformità delparagrafo 28.
27.Esame microbiologico per ilcontrollo deiprocessi diproduzione .
28.Esami microbiologici edialtra natura sulprodotto finale »
...Capitolo VI
Condizionamento edimballaggio delle carni sminuzzate
29.Ilcondizionamento el'imballaggio devono essere effettuati senza indugio
nei locali atalfine previsti edincondizioni igieniche soddisfacenti .
30.L'imballaggio deve rispondere atutte lenorme igieniche .
31.Se l'imballaggio risponde alle condizioni protettive delcondizionamento ,
un secondo involucro non ènecessario .
32.Ilcondizionamento deve sempre essere costituito dimateriale trasparente ed
incolore . Se lecarni sminuzzate sono condizionate oimballate (ades.in
fogli diplastica ), irelativi materiali nonpossono essere riutilizzati per
l'imballaggio oilcondizionamento dicarni sminuzzate .
33.Se lecarni ditipo Asono destinate all'usodiretto daparte del consuma­
tore finale ,ilrelativo condizionamento oimballaggio deve essere tale daconsenti
relavendita immediata alconsumatore finale .
Capitolo VII -
Bollatura sanitaria ;_
34.Lecarni sminuzzate sono soggette adobbligo dibollatura .Tale bollatura deve
essere effettuata sotto laresponsabilità delveterir .rio ufficiale ,immediata­
mente dopo lafabbricazione .Ilbollo deve essere leggibile eindelebile eisuoi
caratteri facilmente distinguibili .

-10- Allegato A
35»Il "bollo sanitario eleindicazioni dicuialparagrafo 37devono essere
apposti inunpunto chiaramente visitile .
a)Qualora lecarni sminuzzate siano condizionate edimballate singolar­
mente ,èsufficiente cheilbollo sanitario siaapposto sull' imballaggio ";
b)qualora lecarni sminuzzate oimballate vengano spedite inunaltro conte­
nitore ,ilbollò vaapposto anche suquest' ultimo .
36.a)Ilbollo sanitario deve includere leseguenti indicazioni :
-nella parte superiore :
lasigla delpaese speditore ,inlettere astampatello ,ossia ,secondo
icasi $B–D–DX–F–IRL–I–L–NL–UK,seguita dalnumero di
riconoscimento dello stabilimento }
-nella parte inferiore :
unadelle seguenti sigle :CEE–EEG–EWG–EEC-E0F .
b)Ilbollo sanitario puòessere apposto conuntampone adinchiostro 0a
fuoco sul condizionamento esull' imballaggio odessere stampato ocollo­
cato suun'etichetta .Esso deve essere distrutto almomento incui l'im­
ballaggio viene aperto .Lamancata distruzione delbollo puòessere tolle­
rata solo sel'imballaggio viene distrutto con l'apertura .
c)Labollatura sanitaria puòconsistere anche nella fissazione diundisco
inamovibile dimateriale resistente ,conforme atutte leesigenze diigiene
econtenente leindicazioni precisate alla lettera a).
37»Sul condizionamento oimballaggio devono essere indiqati iltipo dicarne
sminuzzata elespecie animali dalle quali questa èstata ottenuta ,nonché
ladata diproduzione ,espressa indicando ilnumero digiorni trascorsi
dall' inizio dell' armo .Vanno elencati anche glialimenti ,additivi ocondi­
menti eventualmente aggiunti .
Capitolo Vili
Certificato sanitario
38.L'esemplare originale delcertificato sanitario chedeve accompagnare le
carni sminuzzate durante iltrasporto verso ilpaese destinatario deve
essere rilasciato daunveterinario ufficiale almomento del carico ..
Ilcertificato sanitario deve corrispondere nella presentazione enel conte­
nuto almodello che figura nell' allegato B„Esso deve essere redatto nella
lingua onella lingue delpaese destinatario erecare leinformazioni pre­
viste .Esso deve consistere inununico foglio .

> *«-11-
• Allegato A
Capitolo IX -
Magazzinaggio etrasporto
39.Lecarni sminuzzate destinate .agli scamoi in*racomuni tari devono èssere imma -,
gazzinate ,immediatamente dopo la1preparazione ,neiLocali previsti nelcapitolo I
paragrafo 1,lettera a),punto ii)«aduna -temperatura costante uguale oinfe-
,riôre a–18 C.
40.Lecarni sminuzzate devono essere spedite inmodo tale chedurante iltrasporto
siano protette contro ogni possibile causa dideterioramento ocontaminazione .
41.Lecarni sminuzzate varino inparticolare trasportate inveicoli ocontenitori
cheassicurino per tutto iltrasporto una temperatura 'interna costante di-18°C .
42.Lecarni sminuzzate devono essere immagazzinate etrasportate entro unperiodo
ditempo nonsuperiore a3mesi dalla data diproduzione .Dopo tale periodo ,
esse sono escluse dagli scambi intracomunitari .

ALLEGATO B
CERTIFICATO SANITARIO
. .PERCARNI SMINUZZATE (!)
.DESTINATE ADUNO STATO MEMBRO DELLA CEE
Ν
Paese speditore
Ministero
Servizio
Rif . ...
I–Identificazione delle carni sminuzzate :(l) '
Carni sminuzzate preparate apartire dacarni di...................
(Specie animale )
.Altri alimenti ,additivi ocondimenti ..*••• •
Natura deiprodotti :(2).........................................
Natura dell' imballaggio :
:Numero diimballaggi singoli :
Temperatura dimagazzinaggio editrasporto :
Data diproduzione :
Peso netto :
II–Provenienza delle carni sminuzzate :
Indirizzo(i )enumero (i)dicontrollo veterinario dello (degli )
stabilimento (i)ditrasformazione riconosciuto (i)
III -Destinazione delle carni sminuzzate j
Lecarni sminuzzate sono spedite da :
(luogo dispedizione )
a: .......;
(paese didestinazione )
conilseguente mezzo ditrasporto :(3)". .i..
Nome eindirizzo dello speditore :
Nome eindirizzo del destinatario s

-2-
ALLEGATO B
iIV-Certificato sanitario : - .
Ilsottoscritto -veterinarioufficiale,certificache:
»
a)-lecarnisminuzzatesopradescritte (4)
-gliimballaggi ocontenitori dicarnisminuzzatesopradescritti (4)
*-recanounbollochenedimostralatotaleprovenienza dastabilimenti
riconosciuti
-sonostateottenutedacarniincondizionirispondentiallenormepre­
vistedalregolamento .....
b)lecarnifresche ..utilizzateperlaproduzionedellecarnisminuzzate
sonostate/nonsonostate(4)sottoposte adesametrichinoscopico.
c)iveicoliedattrezzidatrasporto,nonchélecondizionidicaricodella *
presentespedizionesonoconformiairequisitiigienicidefinitinelregola­
* *
mentosopramenzionato .
(Bollo) Fattoa il
Firmadelveterinario ufficiale
(cognomeinstampatello )
(1)PercarnisminuzzatesiintendonolecarnideitipidaAedE
(inconformitàdegliarticoli .1e2delregolamento menzionatonel
certificato).
(2)Indicareiltipodellecarni.
(3)Pericarriferroviari egliautocarri,indicareirelativinumeridi
immatricolazione,pergliaereiilnumerodelvoloeperlenaviil
nomedellanave.
(4)Cancellare lamenzionechenoninteressa.