COMMI SSI ONE DELLE COMUN I TA EUROPEE 
C0M(91) 525 def. - SYN 376 
Bruxelles, 10 gennaio 1992 
Proposta di 
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO 
SULL'IGIENE DEI PRODOTTI ALIMENTARI 
(presentata dalla Commissione) 
- 1 -
PR AZIONE 
La direttiva del Consiglio 89/397/CEE del 14 giugno 1989 relativa al 
controllo ufficiale del prodotti alimentari, che tratta I principi generali 
di tale controllo, prevede la possibilità di adottare disposizioni più 
specifiche, li presente progetto di direttiva sull'igiene del prodotti 
alimentari completa la direttiva 89/397/CEE con norme generali, Intese a 
migliorare il livello di igiene alimentare nella Comunità e II control Ilo 
dell'osservanza di tali norme e contiene misure precauzionali che 
l'Industria alimentare deve prendere per garantire prodotti sicuri e sani. 
Alcuni campi critici, quali carne, pesce e pollame sono già coperti da 
regolamenti comunitari più specifici ma l'attuale progetto riguarda una 
direttiva quadro che funga da rete di sicurezza per tutti gli alimenti 
dell'Intera catena, dalla produzione alla vendita, fino al consumatore 
finale. 
Arti coli 1 e 2 
Questi articoli contengono definizioni sul campo di applicazione della 
direttiva e su alcuni termini tecnici. 
Art I co lo 3 
Questo articolo può essere considerato come l'articolo chiave della 
direttiva. Oltre ad Imporre alle imprese alimentari di attenersi a 
determinate norme igieniche, esso asserisce che tutte le fasi, dalla 
produzione alla vendita di prodotti alimentari, devono essere effettuate in 
modo Igienico e sottolinea l'Importanza di applicare la metodologia HACCP 
(Hazard Analyses and Critical Control Points - Analisi di rischio e punti 
critici di controllo) In tutta la attività alimentare. 
Art ico lo 4 
Questo articolo offre la possibilità, appiicando una procedura standard, di 
adottare per gli alimenti criteri microbiologici, quali l'assenza di 
batteri patogeni a livelli nocivi per la salute umana. 
- 2 -
Articolo 5 
Accanto alle norme giuridiche di applicazione per tutte le Imprese 
alimentari, controllate dalle autorità competenti, questi documenti di 
corretta prassi Igienica, variabili a seconda dei settori, sono volontari e 
sono controllati dalla stessa Industria alimentare. I documenti devono 
essere sufficientemente specifici per garantire che ogni imprenditore che 
rispetta I regolamenti del l'ai legato e I documenti di corretta prassi 
igienica, applicabili al suo settore, operi In modo Igienico, ai sensi 
dell'articolo 3, paragrafo 1. Dato il suo carattere volontario, un 
documento di corretta prassi igienica non è applicabile a norma di legge e 
l'Inosservanza di esso non Implica automaticamente che si sia seguita una 
prassi non Igienica. Un documento di corretta prassi igienica, inoltre, non 
può costituire un ostacolo agli scambi ai sensi dell'articolo 30 del 
trattato CEE. 
GII organismi europei di normalizzazione sono consigliati come le autorità 
competenti ad adottare tali documenti. L'articolo rispecchia inoltre 
l'ordine di preferenza di questi documenti. 
ArtIcoio 6 
Le norme europee EN 29000 fanno riferimento alle serie ISO 9000 sulla 
qualità e I sistemi di qualità e forniscono un modello per la garanzia di 
qualità, In materia di progettazione e sviluppo, impianti di produzione, 
controlli, Ispezione finale e gestione di prove e qualità. L'applicazione 
delle norme EN 29000 può facilitare l'attuazione delle norme generali e dei 
documenti di corretta prassi alimentare. 
Articolo 11 
La data di scadenza di tale articolo tiene conto delle procedure 
legislative che devono essere completate nel vari Stati! membri. 
- 3 -
Proposta di 
PI RETT IVA PEI CONSIGLIO 
sull'Igiene dei prodotti alimentari 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ' EUROPEE 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, In 
particolare l'articolo 100a, 
vista la proposta della Commissione, 
in cooperazione con il Parlamento europeo, 
visto II parere del Comitato economico e sociale, 
considerando che la libera circolazione dei prodotti alimentari ò 
essenziale per il completamento del mercato interno-, che II principio del 
reciproco riconoscimento su cui essa è basata presuppone la fiducia nel 
livello di sicurezza per il consumo umano dei prodotti in libera 
circolazione, particolarmente sotto II profilo Igienico, in tutte le fasi, 
dalla produzione fino alla vendita al consumatore finale; 
considerando che è essenziale tutelare la salute umana; che tale tutela è 
già stata oggetto della Direttiva del Consiglio 89/397/CEE relativa al 
controllo ufficiale del prodotti alImentarI<1) nonché di norme più 
specifiche in questo settore; che un obiettivo Importante di tale controllo 
è l'Igiene alimentare; che la direttiva mette l'accento su: ispezione, 
prelievo ed analisi di campioni e dovrebbe essere completata da 
disposizioni Intese a migliorare II livello di igiene alimentare e ad 
aumentare la fiducia nella qualità igienica dei prodotti in libera 
circolazione; 
considerando che, per tutelare la salute umana, occorre armonizzare le 
norme generali di igiene per I prodotti alimentari da rispettare nelle fasi 
di produzione, trasformazione, fabbricazione, condizionamento, deposito, 
trasporto, distribuzione, manipolazione e vendita al consumatore finale; 
considerando che l'uso del metodo HACCP (Hazard Analyses and Critical 
Control Points - Analisi di rischio e punti critici di controllo) è 
riconosciuto per Individuare I punti critici di controllo e I relativi 
requisiti di controllo e sorveglianza; 
considerando che, per proteggere la salute umana, si dovrebbero adottare 
criteri microbiologici per certi prodotti alimentari, conformemente a 
principi generali, scientificamente accettati; 
considerando che si dovrebbe raccomandare, nella Comunità, l'uso di 
documenti di corretta prassi alimentare, basati su quelli del Codex 
Alimentarlus; 
(1) GU L 186 del 30.6.1989, pag. 23. 
- 4 -
considerando, tuttavia, che l'uso di tali documenti che non fanno parte 
della legislazione dovrebbe essere volontario, in quanto un imprenditore è 
responsabile dell'igiene nella sua Impresa alimentare; 
considerando che, al fini dell'attuazione delle norme generali di Igiene 
per I prodotti alimentari e del documenti di corretta prassi igienica, si 
dovrebbe raccomandare l'applicazione di norme della serie EN 29000; 
considerando che l'osservanza delle norme generali di igiene per I prodotti 
alimentari dovrebbe essere controllata, conformemente alla direttiva del 
Consiglio 89/397/CEE sul controllo ufficiale del prodotti alimentari, dalle 
autorità competenti degli Stati membri, per non esporre il consumatore 
finale ad eventuali rischi a causa di prodotti non adatti al consumo umano 
o potenzialmente pericolosi per la salute umana-, 
considerando che ò necessario garantire l'immissione sul mercato unicamente 
di prodotti sicuri e che occorre conferire alle competenti autorità 
opportune competenze onde proteggere la salute umana; 
considerando che occorre anche tutelare I legittimi diritti delle imprese 
alImentarI ; 
considerando che la Commissione dovrebbe conoscere le autorità competenti 
negli Stati membri, responsabili del controllo dell'igiene alimentare, 
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA: 
Articolo 1 
1. La presente direttiva stabilisce le norme generali di igiene per l 
prodotti alimentari e la verifica della conformità a tali norme. 
2. La direttiva si applica fatte salve le disposizioni adottate nel 
contesto di norme comunitarie più specifiche. 
ArtIcolo 2 
Ai fini della presente direttiva si Intende per: 
"Igiene alimentare": tutte le misure necessarie per garantire la 
sicurezza, la validità e l'Integrità degli alimenti In tutte le fasi 
di produzione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, 
deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione e vendita al 
consumatore finale; 
"Industria alimentare": ogni Impresa di produzione, trasformazione, 
fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, 
manipolazione o vendita al consumatore finale;^*) 
"Imprenditore": il proprietario o l'esercente dell'Impresa alimentare 
o II suo rappresentante; 
(*) La definizione comprende istituzioni quali ospedali, pensionati per 
anziani, mense ecc., siano esse pubbliche o private. 
- 5 
Art I co lo 3 
1. La produzione, la trasformazione, la fabbricazione, il 
confezionamento, il deposito, Il trasporto, la distribuzione, la 
manipolazione o la vendita di prodotti alimentari devono essere 
effettuati in modo Igienico. 
2. Gli operatori del settore alimentare devono Individuare ogni processo 
di importanza critica per la sicurezza degli alimenti e garantire che 
siano Individuate, applicate, mantenute e aggiornate le opportune 
procedure di sicurezza (Hazard Analyses and Critical Control Points o 
HACCP). 
3. Le Imprese alimentari devono attenersi alle norme di igiene per I 
prodotti alimentari di cui all'Allegato alla presente direttiva. 
Art ico lo 4 
I criteri microbiologici per prodotti alimentari possono essere adottati, 
conformemente alla procedura di cui all'articolo 10 e previa consultazione 
del comitato scientifico per l'alimentazione umana, istituito dalla 
decisione 74/234/CEE^1), oppure secondo qualsiasi altra procedura prevista 
In norme comunitarie più specifiche. 
Art ico lo 5 
Gli Stati membri raccomandano agli imprenditori dei vari settori 
dell'Industria alimentare di elaborare e applicare documenti di 
corretta prassi Igienica che completino II disposto dell'Allegato e 
siano basati sul principi generali di igiene alimentare del 
Recommended International Code of Practice^2) e/o sulle parti 
pertinenti del più specifici Commodity Standards, da esso derivati. 
In ordine di preferenza, I documenti di corretta prassi igienica 
devono avere la forma seguente: 
a) Norme europee adottate da un organismo europeo di normazione, 
menzionato nell'elenco 1 dell'allegato alla direttiva del Consiglio 
83/189/CEE che prevede una procedura d'Informazione nel settore 
delle norme e delle regolamentazioni tecniche^3). 
b) Norme nazionali adottate da un organismo nazionale di normazione, 
menzionato nell'elenco 2 dell'allegato alla direttiva 83/189/CEE. 
e) Codici professionali di corretta prassi Igienica. 
(1) GU L 136 dei 20.5.1974, pag. 1. 
(2) Codex Alimentarlus Volume A. Codice Internazionale di prassi 
raccomandato. Principi generali di igiene. Revisione 2 (1985). 
Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura 
Roma, 1988. 
(3) GU L 109 del 26.4.1983, pag. 75. 
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3. Gli Stati membri notificano alla Commissione I codici professionali di 
corretta prassi Igienica di cui al paragrafo 2, lettera e), adottati 
sotto la loro giurisdizione e allegano a tali codici le loro 
osservazioni. 
4. Gli Stati membri e la Commissione valutano 1 documenti di buona 
pratica igienica per determinare in quale misura si può presumere che 
essi siano conformi alle esigenze dell'art. 3. In caso di 
controversia, sarà presa una decisione conformemente alla procedura di 
cui al l'art.10. 
5. Il presente articolo si applica senza pregiudizio della direttiva 
83/189/CEE. 
Articolo 6 
1. Gli Stati membri raccomandano agil imprenditori dell'industria 
alimentare di applicare le norme europee della serie EN 29000 onde 
attuare le norme generali di Igiene per I prodotti alimentari e I 
documenti di corretta prassi alimentare. 
Articolo 7 
Le autorità competenti effettuano controlli, conformemente alla direttiva 
89/397/CEE, per garantire che le disposizioni dell'articolo 3, paragrafi 1 
e 3, siano rispettate dall'Industria alimentare. A quest'effetto si terrà 
il debito conto del documenti di buona pratica Igienica di cui al l'art.5., 
laddove essi esistano. 
Articolo 8 
1. Se nel corso del controlli di cui all'articolo 7, le autorità 
competenti constatano che l'inosservanza di tali disposizioni può 
provocare dei rischi per la sanità del prodotti o per la salute umana, 
esse adottano le misure opportune che possono comportare il ritiro e/o 
la distruzione degli alimenti o la chiusura dell'impresa per un 
determinato periodo. 
2. L'impresa interessata ha diritto ad adire le pertinenti autorità 
legai I. 
Ar 11 co Io 9 
GII Stati membri designano le autorità competenti e le notificano alla 
CommI ss Ione. 
Articolo 10 
La Commissione ò assistita dal comitato permanente per i prodotti 
alimentari Istituito con decisione del Consiglio 69/414/CEE(1). 
il rappresentante della Commissione sottopone al comitato un progetto delle 
misure da adottare. Il comitato, entro un termine che il presidente può 
fissare in funzione dell'urgenza della questione in esame, formula il suo 
parere sul progetto, eventualmente procedendo a votazione. 
(1) GU L 291 del 19.11.1969, pag. 9. 
Il parere è Iscritto a verbale; inoltre, ciascuno Stato membro ha il 
diritto di chiedere che la sua posizione figuri a verbale. 
La Commissione tiene In massima considerazione II parere formulato dal 
comitato. Essa lo Informa del modo in cui ha tenuto conto del suo parere 
Articolo 11 
GII Stati membri mettono In vigore le disposizioni legislative, 
regolamentari ed amministrative necessarie per conformarsi alla direttiva 
entro Essi ne informano Immediatamente la Commissione. 
Quando gli Stati membri adottano tali disposizioni, queste contengono un 
riferimento alla presente direttiva o sono corredate da un siffatto 
riferimento all'atto della pubblicazione ufficiale. Le modalità del 
riferimento sono decise dagli Stati membri. 
Articolo 12 
GII Stati membri sono destinatari della presente direttiva. 
ALLEGATO 1 
REQUISITI EDILIZI 
Lo schema dell'edificio, la progettazione e la costruzione degli 
stabili e degli impianti devono: 
a) consentire un'adeguata pulizia e/o dis Infezione; 
b) evitare l'accumulo di sporcizia e II contatto con materiali 
tossici, la penetrazione di particelle nei prodotti alimentari e, 
per quanto fattibile, la formazione di condensa o muffa sulle 
superflei ; 
e) consentire una corretta prassi Igienica evitando anche la 
contaminazione Incrociata tra le operazioni mediante 
apparecchiatura, ricambio d'aria o interventi del personale ed 
escludendo agenti esterni di contaminazione quali parassiti, 
InsettI o animai I ; 
d) fornire adeguate condizioni di temperatura per la lavorazione e 
l'Immagazzinamento Igienici dei prodotti. 
Tutti I locali alimentari devono disporre di un sufficiente numero di 
lavabi e gabinetti, collegati ad un buon sistema di scarico. I 
gabinetti non devono dare direttamente sulle aree di trattamento degli 
alImentI. 
- 8 -
3. I lavabi devono disporre di acqua corrente fredda e calda, materiale 
per lavarsi le mani e un sistema Igienico di asciugatura. 
4. In tutti I locali di trattamento degli alimenti si deve assicurare una 
corretta aerazione, evitando II flusso meccanico di aria da una zona 
contaminata verso una zona pulita. I sistemi di aerazione devono 
essere tali da permettere un accesso agevole al filtri e alle altre 
parti che devono essere puliti o sostituiti. 
5. Tutti gli impianti sanitari nel locali dove si lavorano gli alimenti 
devono disporre di un buon sistema di aerazione, naturale o meccanico. 
6. In tutti I locali di trattamento degli alimenti deve esserci una buona 
illuminazione, naturale o artificiale. 
Il 
REQUISITI PER I LOCALI 
1. Nel locali dove I prodotti alimentari sono preparati, lavorati o 
trasformati (esclusi i locali adibiti a mensa): 
a) I pavimenti devono essere mantenuti puliti e devono essere In 
materiale resistente, non assorbente, lavabile e non tossico; essi 
devono essere mantenuti in buone condizioni, essere facili da 
pulire e da disinfettare. 
b) Le pareti devono essere fatte di materiale resistente, non 
assorbente, lavabile e non tossico-, la superficie deve essere 
liscia e priva di crepe fino ad un'altezza opportuna per le 
operazioni ; 
e) I soffitti devono essere progettati, costruiti e rifiniti In modo 
da evitare l'accumulo di sporcizia e ridurre la condensa, la 
formazione di muffe e lo spargimento di particelle. 
d) Le finestre e le altre aperture devono essere costruite In modo da 
evitare l'accumulo di sporcizia e le aperture verso l'esterno 
devono essere munite di reti antinsetti facilmente amovibili per la 
pu IIzI a. 
e) Le porte devono avere superfici lisce e non assorbenti. 
f) I plani di lavoro devono essere lisci, privi di fessure e 
giunzioni, lavabili e in materiale non tossico. 
2. Se necessario, si devono prevedere opportune disposizioni per la 
pulizia e la dis infezione degli strumenti di lavoro e degli Impianti, 
I quali devono essere In materiale resistente alla corrosione, facili 
da pulire e avere una adeguata erogazione di acqua calda e fredda. 
3. Ove opportuno, si devono prevedere adeguate disposizioni per le 
necessarie operazioni di lavaggio degli alimenti. Ogni acquaio o 
impianto analogo deve disporre di un'adeguata erogazione di acqua 
calda e fredda onde poter essere mantenuti puliti. 
Ili 
REQUISITI PER L'APPARECCHIATURA 
Senza pregiudizio della direttiva del Consiglio 89/392/CEE sul 
ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri relative alle 
macchined), tutto il materiale, l'apparecchiatura, gli Impianti e gli 
accessori che vengono a contatto degli alimenti o che possono essere causa 
di contaminazione nel corso della lavorazione devono essere mantenuti 
pu I i 11 e 
a) essere progettati e costruiti in materiale tale che, se mantenuti in 
buono stato e sottoposti a regolare manutenzione non presentino, per 
quanto è ragionevolmente possibile prevedere, rischi di 
contaminazione degli alimenti-, 
b) ad eccezione del contenitori e degli imballaggi a perdere, devono 
essere progettati e costruiti in materiale tale che, se mantenuti In 
buono stato e sottoposti a regolare manutenzione restino sempre 
assolutamente puliti; 
e) essere Installati In modo da consentire un'adeguata pulizia dell'area 
circostante. 
IV 
RESIDUI ALIMENTARI 
1. I residui alimentari e altri scarti non devono essere depositati o 
ammucchiati nell'area di trattamento degli alimenti tranne se ciò sia 
Inevitabile al fini di un corretto procedimento di lavorazione. 
2. Si devono prevedere opportune disposizioni per la rimozione e II 
deposito dei residui alimentari e di altri scarti. I magazzini di 
deposito del rifiuti devono essere progettati e costruiti in modo da 
poter essere mantenuti facilmente puliti e da Impedire l'accesso di 
agenti nocivi che potrebbero contaminare I prodotti alimentari, 
l'acqua potabile, gli impianti o I locali. 
RIFORNIMENTO IDRICO 
Il rifornimento Idrico deve essere adeguato, come specificato nella 
direttiva 80/778/CEE concernente la qualità delle acque destinate al 
consumo umano(2). 
(1) GU L 183 del 29.06.1989, p.9. 
(2) GU L 229 del 30.08.1980, p.11. 
- 10 -
2. Il ghiaccio direttamente a contatto con gli alimenti, deve essere 
prodotto con acqua conforme alle specifiche di cui alla direttiva 
80/778/CEE. Deve essere fabbricato, maneggiato e conservato In modo da 
evitare ogni possibile contaminazione. 
3. Il vapore direttamente a contatto con I prodotti alimentari non deve 
contenere alcuna sostanza che presenti un rischio per la salute o 
possa contaminare II prodotto. 
4. L'acqua non potabile adoperata per la produzione di vapore, la 
refrigerazione, I sistemi antincendio e altri scopi analoghi non 
concernenti gli alimenti deve passare In condotte separate, facilmente 
Individuabili e prive di alcun raccordo o possibilità di riflusso 
rispetto al sistema di acqua potabile. 
VI 
IGIENE PERSONALE 
1. Ogni persona che maneggia prodotti alimentari deve mantenere, durante 
il servizio, uno standard elevato di pulizia personale. 
2. Nessuna persona riconosciuta o sospetta di essere affetta da malattia 
o portatrice di malattia trasmlsslbile attraverso gli alimenti o che 
presenti ferite Infette, Infezioni della pelle, piaghe o soffra di 
diarrea può essere autorizzata a lavorare in qualsiasi area di 
trattamento degli alimenti, a qualsiasi titolo qualora esista una 
probabilità, diretta o Indiretta di contaminazione degli alimenti con 
m IcroorganIsmI patogenI. 
VII 
IGIENE DI PRODUZIONE 
1. Un'Impresa alimentare non deve accettare materie prime o Ingredienti 
se risultano contaminati da parassiti, microorganismi patogeni o 
tossici, decomposti o sostanze estranee che, anche dopo le normali 
operazioni di cernita e/o le procedure preliminari o di trattamento 
seguite, non siano adatti al consumo umano. 
2. Le materie prime e gli Ingredienti Immagazzinati nello stabilimento 
devono essere opportunamente conservati in modo da evitare un 
deterioramento nocivo e la contaminazione. 
3. Tutti gli alimenti devono essere mani poi at I, immagazzinati, Imballati 
e trasportati in modo da essere protetti da qualsiasi forma di 
contaminazione atta a renderli inadatti al consumo umano, nocivi per 
la salute o contaminati In modo tale da non poter essere 
ragionevolmente consumati in tali condizioni. 
In particolare, gli alimenti non devono essere collocati In modo da 
comportare qualsiasi rischio di contaminazione incrociata. 
- 11 -
4. Malgrado la necessità di requisiti più severi in determinate 
circostanze, nell'interesse della sicurezza degli alimenti, le materie 
prime, gli ingredienti, I prodotti intermedi e quelli finiti, 
eventualmente passibili di moltiplicazione di microorganismi patogeni 
e tossici, devono essere conservati a temperature che Impediscano la 
crescita di tali microorganismi a livelli nocivi per la salute, tranne 
se altrimenti richiesto, per motivi di praticità e durante periodi 
limitati, compatibili con la sicurezza degli alimenti, durante la 
preparazione, Il trasporto, l'immagazzinamento, la collocazione e II 
servizio degli alimenti. 
5. GII alimenti da conservare o servire a bassa temperatura, devono 
essere raffreddati il più rapidamente possibile, al termine 
dell'ultimo trattamento termico o dell'ultima fase di preparazione se 
non ò applicato un trattamento termico ad una temperatura che 
garantisca la sicurezza dei prodotti. 
6. Le sostanze non commestibili devono essere adeguatamente etichettate e 
immagazzinate In contenitori separati e sicuri. 
Vili 
FORMAZIONE 
Gli operatori alimentari devono assicurare che gli addetti abbiano ricevuto 
un addestramento o una formazione e siano controllati in relazione al tipo 
di attività. 
12 -
Scheda di valutazione di impatto 
Impatto della proposta sulle Imprese e, 
In partlco lare le PMI 
Titolo della proposta: 
Progetto di proposta di direttiva del Consiglio sull'Igiene del prodotti 
alImentarI. 
Numero di riferimento del documento: 
1. Il controllo dei prodotti alimentari è già oggetto di una 
armonizzazione comunitaria (Dir. 89/397/CEE e altre). 
Il presente progetto stabilisce le regole generali dell'Igiene del 
prodotti alimentari e II controllo dell'osservanza di esse. La 
situazione non uniforme negli Stati membri in materia di Igiene 
alimentare (mancanza di regole o regole diverse) costituisce un 
ostacolo alla libera circolazione del prodotti e giustifica pertanto 
l'adozione di regole comuni. 
Impatto sulle Imprese 
2. Chi risentirà della proposta? 
- settori Imprenditoriali 
- dimensioni delle Imprese (percentuale di piccole e medie Imprese) 
- eventuale esistenza di aree geografiche di Insediamento di queste 
Imprese nella Comunità 
La normativa sull'igiene alImentare rIguarda II complesso delle 
Imprese agroalimentari, sia le multinazionali che le PMI nonché I 
produttori, le Imprese di trasporto e di commercio. Queste imprese 
sono ripartite in tutte le regioni della Comunità. 
3. Quali misure dovranno prendere le imprese per conformarsi alla 
proposta? 
Le imprese dovranno Individuare I punti critici concernenti l'Igiene e 
Introdurre e rispettare procedure che garantiscano una corretta prassi 
di Igiene. 
- 13 
Quali effetti economici potrà avere la proposta? 
- sull'occupazione 
- sugli Investimenti e sulla creazione di Imprese 
- sulla competitività delle Imprese 
L'adozione di queste nuove regole dovrebbe consentire di migliorare la 
qualità del prodotti negli scambi intracomunltarI e di quelli 
esportati fuori Comunità, con un conseguente effetto positivo per la 
loro competitività Internazionale. 
5. La proposta contiene delle misure che tengono conto della situazione 
specifica delie piccole e medie imprese (esigenze minori o diverse 
ecc.)? 
No, le misure proposte si applicano sia alle grandi imprese che alle 
PMI. 
Consultazione 
6. Elenco delle organizzazioni che sono state consultate sulla proposta e 
punti salienti della loro posizione. 
il Comitato consultivo sui prodotti alimentari che raggruppa II 
commercio, l'Industria, l'agricoltura, I consumatori e I sindacati è 
stato consultato sul progetto. Il Comitato è In generale favorevole al 
progetto, a parte alcune riserve espresse dall'agricoltura e dal 
commercio. Quest'ultimo settore temeva l'Introduzione di nuovi codici 
di corretta prassi igienica, propri dei vari Stati membri e II 
progetto è stato modificato in conseguenza. 
ISSN 0254-1505 
COM(91) 525 def. 
DOCUMENTI 
rr 10 
N. di catalogo : CB-CO-91-574-IT-C 
ISBN 92-77-78577-2 
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee 
L-2985 Lussemburgo