IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 228/8

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio

(2016/C 228/04)

La Commissione europea ha approvato la presente modifica minore ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione (1).

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA MINORE

Domanda di approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (2)

«BRISIGHELLA»

n. UE: IT-PDO-0217 - 01379 – 2.10.2015

DOP ( X ) IGP ( ) STG ( )

1. Gruppo richiedente e interesse legittimo

Consorzio Olio DOP «BRISIGHELLA», via Roma,44 48013 Brisighella (RA) ITALIA tel. 0039 054681103 – fax 0039 054681497 E-mail: info@brisighelladop.it

2. Stato membro o paese terzo

Italia

3. Voce del disciplinare interessata dalla modifica

— ☒ Descrizione del prodotto — ☐ Prova dell’origine — ☒ Metodo di produzione — ☐ Legame — ☒ Etichettatura — ☒ Altro: Confezionamento; eliminazione di riferimenti a normative nazionali; sostituzione della dicitura «denominazione di origine controllata»

4. Tipo di modifica

— ☐ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, che non comporta modifiche al documento unico pubblicato. — ☐ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, che comporta una modifica al documento unico pubblicato. — ☒ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato. — ☐ Modifica a un disciplinare di una STG registrata da considerarsi minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, quarto comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5. Modifica (modifiche)

Descrizione del prodotto

Il disciplinare è stato adeguato alla normativa comunitaria vigente, introducendo le mediane dei descrittori tipici del metodo previsto dal regolamento (CE) n. 796/2002 della Commissione (3) ed eliminando il vecchio metodo di analisi sensoriale non più significativo. Pertanto la definizione di alcune caratteristiche del prodotto viene leggermente modificata, completando e precisando meglio quelle menzionate nel disciplinare inviato in occasione della domanda di registrazione: l’odore, da fruttato medio o forte con sensazione netta di erbe e/o ortaggi, viene corretto in «fruttato di oliva da medio ad intenso (mediana > 3) che si integra con la sensazione di carciofo e note di erba e pomodoro»; il sapore, che nel disciplinare vigente deve essere di fruttato con leggera sensazione di amaro e leggera o media sensazione di piccante, viene adeguato in «fruttato di oliva da medio ad intenso (mediana > 3) che si integra con sensazioni medio-intense (mediana > 3) sia di amaro che di piccante». Tali aromi sono analoghi a quelli indicati nel disciplinare trasmesso in occasione della domanda di registrazione della DOP.

Vengono inoltre eliminati:

— il valore del rapporto acido oleico/linoleico, che nel disciplinare vigente deve essere compreso in un intervallo tra 10 e 20: dal momento che si procede ad una diminuzione del valore dell’acido oleico questo rapporto ne sarebbe inevitabilmente influenzato;

— i valori del rapporto campesterolo/stigmasterolo, che è compreso tra 1,7 e 1,4 e del rapporto campesterolo/Delta 5 avenasterolo, compreso tra 0,25 e 0,60.

Questi rapporti erano stati elaborati come parametri utili a garantire l’origine dell’olio, ma oggi questi parametri non assicurano più l’origine e la qualità dell’olio extravergine di oliva Brisighella DOP.

Il valore del K270 viene abbassato dal valore massimo di 1,60 del disciplinare vigente, in quanto erroneamente riportato, al valore massimo di 0,20 in conformità alla normativa sulle caratteristiche dell’olio extravergine di oliva [regolamento (CE) n. 796/2002, allegato I].

L’acidità massima totale, espressa in acido oleico, viene abbassata dal valore di 0,5 % a 0,3 %. Considerato che l’olio Brisighella DOP non supera mai il valore di 0,3 %, tale abbassamento viene effettuato con l’intento di preservare in maniera ottimale la qualità.

Con il medesimo intento viene introdotto il limite minimo di contenuto in polifenoli superiori o uguali a 200 ppm (mg tirosolo kg-1 olio) con determinazione analitica in accordo con il metodo ufficiale «Determinazioni dei biofenoli nell’olio di oliva mediante HPLC» recepito dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI/T. 20/Doc. n. 29).

Il valore dell’acido oleico viene abbassato da 75 % a 74 %. A causa del cambiamento climatico, documentato dalla relazione dell’Agenzia regionale prevenzione e ambiente dell’Emilia-Romagna (ARPA) si riscontra un evidente innalzamento delle temperature negli ultimi anni. Si evidenziano infatti un incremento medio annuo dal 1987 al 2012 di circa 0,07 °C all’anno, portando la temperatura media annua da 12,9 °C per il periodo 1987-1996 a 14,2 °C per il periodo 2007-2012. Se si prende in considerazione il solo periodo estivo, l’incremento di temperatura osservato va da 22,3 °C a 24 °C e oltre (25,6 nel 2012). Queste variazioni sono relative alla fase in cui la pianta dell’olivo, dopo avere sviluppato il frutto, inizia il processo di accumulo di olio in esso, con correlata biosintesi degli acidi grassi. Un clima caldo può favorire la desaturazione degli acidi grassi, con conseguente aumento dell’acido linoleico e riduzione dell’acido oleico. La riduzione del limite del contenuto di acido oleico dell’olio extra vergine di oliva Brisighella DOP non sarebbe foriero di alcun rischio di frode, in quanto gli altri parametri rimarrebbero intatti: va infatti messo in evidenza come un’eventuale miscelazione con oli non di oliva, che potrebbero avere come effetto una diminuzione dell’acido oleico, porterebbe inevitabilmente ad una modifica della composizione dell’olio, ma ciò non accadrebbe per una diminuzione di un solo punto percentuale.

Si elimina il richiamo esplicito alla conformità alla normativa UE degli ulteriori parametri chimico-fisici non espressamente citati perché ridondante: essi devono comunque essere rispettati. Viene eliminata anche una dicitura inerente la facoltà del ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali di inserire ulteriori parametrazioni in quanto riferita a vecchie prassi nazionali non più vigenti.

L’insieme di queste modifiche riguarda, solo parzialmente, caratteristiche non essenziali del prodotto. Si tratta inoltre per la maggior parte di modifiche apportate in seguito all’aggiornamento della normativa comunitaria di settore, intervenuta successivamente alla registrazione della DOP Brisighella. Anche nei casi in cui le modifiche vengono inserite volontariamente – eliminazione degli intervalli, acidità massima, percentuale di acido oleico, contenuto in polifenoli – si fa riferimento a caratteristiche legate all’olio extravergine di oliva in generale, e non specifiche dell’olio Brisighella DOP e del legame di cui alla lettera f), punto i), dell’articolo 7, paragrafo 1, del regolamento (UE) n. 1151/2012, pertanto tali modifiche sono classificate come minori, con riferimento all’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma del regolamento (UE) n. 1151/2012.

Metodo di produzione

Nel disciplinare viene eliminata la data di inizio raccolta, legando la stessa all’andamento stagionale e quindi all’inizio dell’invaiatura. Il disciplinare inviato in occasione della domanda di registrazione fissa tale data al 5 novembre di ogni anno. Tenendo presente quanto già richiamato al punto precedente relativamente alla modifica della quota di acido oleico, si è osservato che l’aumento delle temperature nella zona ha causato un progressivo anticipo della maturazione, e la data del 5 novembre si rivela ormai troppo avanzata. Essa infatti individuava il periodo di inizio invaiatura all’epoca della registrazione, con un margine di tolleranza che si è andato riducendo nel tempo, fino a costringere i produttori a chiedere la modifica temporanea del disciplinare, prima temporanea, poi definitiva.

Anche in questo caso, per quanto riportato, si ritiene trattarsi di modifica minore, perché non implica alcuna delle condizioni elencate all’articolo 53, paragrafo 2 del regolamento (UE) n. 1151/2012.

Etichettatura

Viene introdotta la possibilità di indicare in etichetta la dicitura relativa al claim salutistico «i polifenoli dell’olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo» — «l’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di 20 g di olio d’oliva» (per oli che contengono almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati per 20 grammi di olio) in quanto l’olio extravergine di oliva Brisighella ha le caratteristiche utili a tale indicazione. Tale claim è tra quelli previsti dal regolamento (UE) n. 432/2012, e può essere quindi utilizzato solo alle condizioni dallo stesso stabilite.

Entrambe queste modifiche non implicano alcuna delle condizioni elencate all’articolo 53, paragrafo 2 del regolamento (UE) n. 1151/2012, e anch’esse sono pertanto considerate minori.

Altro

Il disciplinare inviato in occasione della domanda di registrazione prescrive che i contenitori nei quali l’olio Brisighella DOP viene immesso al consumo siano in vetro scuro delle seguenti quantità espresse in grammi o millilitri: 100, 250, 500, 750, 1 000, 1 500, 2 000, 5 000. Viene introdotta una modifica sull’uso della tipologia di contenitori, ammettendo anche quelli in metallo, e sulle capacità espresse in grammi e millilitri, ammettendo qualsiasi formato non superiore a litri 5.

Vengono eliminate le prescrizioni relative al Decreto Ministeriale n. 573 del 4/11/1993 perché non più pertinenti.

Il disciplinare inviato in occasione della domanda di registrazione riporta erroneamente la dicitura «denominazione di origine controllata», alla quale si sostituisce quella corretta: «denominazione di origine protetta».

In tutti i casi qui descritti le modifiche non implicano alcuna delle condizioni elencate all’articolo 53, paragrafo 2 del regolamento (UE) n. 1151/2012, e sono pertanto considerate minori.

6. Versione aggiornata del disciplinare (solo per le DOP e le IGP)

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

DOCUMENTO UNICO

«BRISIGHELLA»

n. UE: IT-PDO-0217 - 01379 – 2.10.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1. Denominazione (denominazioni)

«Brisighella»

2. Stato membro o paese terzo

Italia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.5. Oli e grassi (burro, margarina, olio ecc.)

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

L’olio di oliva extravergine a denominazione di origine protetta «Brisighella» all’atto dell’immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:

Colore: verde smeraldo con riflessi dorati;

Odore: fruttato di oliva da medio a intenso (mediana > 3) che si integra con la sensazione di carciofo e note di erba e pomodoro;

Sapore: fruttato di oliva da medio a intenso (mediana > 3) che si integra con sensazioni medio-intense (mediana > 3) sia di amaro che di piccante;

Acidità Massima totale espressa in Acido oleico, in peso, minore o eguale a 0,3 g/100 g di olio;

No di Perossidi: ≤ 13 Meq O2v/Kg

K232: ≤ 2,20;

K270: ≤ 0,20;

Acido Linoleico: ≤ 8 %

Acido Oleico: ≥ 73 %

Limite minimo contenuto in polifenoli: ≥ 200 ppm (mg tirosolo kg-1 olio) con determinazione analitica in accordo con il metodo ufficiale «Determinazioni dei biofenoli nell’olio di oliva mediante HPLC» recepito dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI/T. 20/Doc. n. 29).

3.3. Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

La denominazione di origine protetta «Brisighella» deve essere ottenuta dalla varietà di olivo «Nostrana di Brisighella» presente negli oliveti in misura non inferiore al 90 %. Possono, altresì, concorrere altre varietà presenti negli oliveti nella misura massima del 10 %.

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi del processo produttivo (coltivazione e raccolta delle olive ed estrazione dell’olio) devono essere effettuate nell’ambito dell’area territoriale delimitata.

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Al fine di mantenere le caratteristiche specifiche del prodotto in tutte le fasi e garantire il rispetto della filiera qualitativa, il confezionamento dell’olio extravergine di oliva «Brisighella» deve essere effettuato sempre all’interno della zona di produzione prevista dall’articolo 3 del disciplinare di produzione. I recipienti in cui è confezionato l’olio extravergine di oliva «Brisighella» ai fini dell’immissione al consumo devono essere in vetro scuro o in metallo di capacità non superiore a litri 5.

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Il prodotto confezionato deve riportare il nome della denominazione di origine protetta «Brisighella» in etichetta figurando in caratteri chiari, indelebili con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore della stessa e tale da poter essere nettamente distinto dal complesso delle indicazioni che compaiono. È obbligatorio indicare inoltre l’annata di produzione delle olive da cui l’olio è ottenuto.

L’uso di nomi di aziende, tenute, fattorie ed il riferimento al confezionamento nell’azienda olivicola o nell’associazione di aziende olivicole o nell’impresa situate nell’area di produzione è consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli oliveti facenti parte dell’azienda e se l’oleficazione ed il confezionamento sono avvenuti nell’azienda medesima.

4. Delimitazione concisa della zona geografica

Le olive destinate alla produzione dell’Olio di Oliva della denominazione di origine protetta «Brisighella» devono essere prodotte nel territorio delle province di Ravenna e Forlì idoneo alla produzione di olio con le caratteristiche e livello qualitativo previsti dal presente disciplinare di produzione.

Tale zona comprende in tutto o in parte il territorio amministrativo dei seguenti comuni: Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio, Modigliana.

5. Legame con la zona geografica

L’area geografica incide in modo determinante nella produzione di olive per la D.O.P. Brisighella. Due sono i fattori fondamentali che consentono la vita agli ulivi in questa area:

1. L’ingresso nelle valli di correnti di aria calda dal quadrante sud (essendo il crinale appenninico più basso rispetto allo stesso nelle zone esterne all’area della D.O.P.) spingono le nebbie generate nelle valli verso le zone di pianura esterne all’area D.O.P.

2. L’area della D.O.P. è attraversata da una catena gessosa «La Vena dei Gessi Romagnola» che per conformazione geopedologica esercita un’azione di accumulo di calore in estate che cede lentamente nel periodo freddo.

Questi fattori consentono la vita dell’ulivo ed in particolare delle cultivar autoctone come la Nostrana di Brisighella che produce l’olio che compone la D.O.P. Brisighella per almeno il 90 % del totale.

Questa varietà conferisce al prodotto delle caratteristiche uniche essendo una varietà autoctona che entra nella composizione finale dell’olio D.O.P. Brisighella per almeno il 90 %.

Gli olivicoltori dell’areale Brisighellese hanno trovato in tale varietà di olive quelle caratterizzazione che gli consente di presentare al consumatore un prodotto esclusivo.

Quindi la D.O.P. Brisighella esiste con quelle caratteristiche grazie al forte legame fra il territorio di produzione e la cultivar di olivo autoctona dominante (Nostrana di Brisighella) che nei secoli ha adattato i propri caratteri fenologici per la sopravvivenza in una zona olivicola ai limiti per la coltura dell’olivo.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito Internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Oppure

accedendo direttamente all’home page del sito del ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it), cliccando su «Prodotti DOP IGP» (in alto a destra dello schermo), poi su Prodotti DOP IGP STG (di lato, sulla sinistra dello schermo) ed infine su «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

(1) GU L 179 del 19.6.2014, pag. 17.

(2) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

(3) GU L 128 del 15.5.2002, pag. 8.