ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(69)1362
Vol.1969/0241

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE, Euratom) n°354/83 duConseil du1erfévrier 1983
concernant l'ouverture aupublic desarchives historiques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergie atomique (JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifié par lerèglement (CE, Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossier estouvert aupublic. Lecaséchéant, lesdocuments
classifiés présents dans cedossier ontétédéclassifiés conformément àl'article 5dudit
règlement.
Inaccordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No354/83 of1February 1983
concerning theopening tothepublic ofthehistorical archives oftheEuropean Economic
Community andtheEuropean Atomic Energy Community (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC, Euratom) No1700/2003 of22September 2003 (OJL243,
27.9.2003, p.1),this fileisopen tothepublic. Where necessary, classified documents inthis
filehave been declassified inconformity with Article 5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG, Euratom) Nr.354/83 desRates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI. L43vom 15.2.1983,
S.1),geändert durch dieVerordnung (EG, Euratom) Nr.1700/2003 vom 22.September 2003
(ABI. L243vom 27.9.2003, S.1),istdiese Datei derÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden dieVerschlusssachen indieser Datei inÜbereinstimmung mitArtikel 5
dergenannten Verordnung freigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITÀEUROPEE
COM(69 )1362 def.
Bruxelles .9gennaio 1970
Proposta di
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO
relativa alravvicinamento delle legislazioni degli Stati
membri concernenti lecaseine eicaseinati
(presentata dalla Commissione alConsiglio )
COM169 )1362 def .

Proposta dx
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO
relativa alravvicinamento delle legislazioni degli Stati
membri concernenti lecaseine eioaseinati
(presentata dalla Commissione alConsiglio )
ILCONSIGLIO DELLE COMUNITÀ »EUROPEE ,
Visto ilTrattato cheistituisce laComunità economica europea ,inpar­
ticolare l'articolo 100 ,
Vista laproposta della Commissione ,
Visto ilparere delParlamento europeo ,
Visto ilparere delComitato economico esociale ,
Considerando che ledisposizioni legislative ,regolamentari edamministra­
tive vigenti inalcuni Stati membri definiscono lecaratteristiche dicom­
posizione edifabbricazione delle caseine edeicaseinati destinati al-
1*alimentazione umana ,nonché lecondizioni cuitali prodotti devono
rispondere perché possa essere fatto usoneiloro confronti dideterminate
denominazioni operché venga autorizzata laloro utilizzazione nella
preparazione dialtri alimenti ;chealtri Stati membri non dispongono in­
vece attualmente didisposizioni delgenere ;
Considerando che ledifferenze fradette legislazioni sono tali daostaco­
lare lalibera circolazione delle caseine edei caseinati destinati
all'alimentazione umana edacreare tragliutilizzatori condizioni di
concorrenza ineguali ;cheesse incidono pertanto direttamente sull' instau­
razione esul funzionamento del mercato comune ;

«iP«i
Considerando che talune caseine etaluni caseinati perusoindustriale
hanno composizioni identiche aquelle delle caseine edeicaseinati
destinati all'alimentazione umana ;che ilcontrollo delle caratteristiche
diordine sanitario che viene effettuato per lecaseine eicaseinati
destinati all'alimentazione umana noninterviene invece per lecaseine
eicaseinati industriali ;che èpertanto opportuno vigilare affinché
lecaseìne eicaseinati perusoindustriale nonvengano utilizzati per
l'alimentazione umana ;
Considerando che èquindi necessario determinare sulpiano comunitario le
norme che devono essere rispettate per quanto riguarda lacomposizione e
l'etichettatura dìtali prodotti ;che èopportuno precisare inparticolare
quali condizioni debbano ricorrere perché possano essere utilizzati per
alcuni didetti prodotti riferimenti particolari alla qualità ;
Considerando che ,fatta salva l'adozione didisposizioni comunitarie ,è
opportuno che ledisposizioni nazionali inmateria d'igiene alimentare ,di
materiali destinati atrovarsi incontatto conglialimenti edietichetta­
tura nonpossano ,fino all'applicazione delle suddette disposizioni comuni­
tarie ,creare ostacoli alla libera circolazione delle caseine edeicaseinat
Considerando che ladeterminazione delle modalità relative alprelievo dei
campioni edeimetodi d'analisi necessari per ilcontrollo della composi­
zione edelle altre caratteristiche deiprodotti incausa sono misure di
applicazione dicarattere tecnico eche ,persemplificare edaccelerare la
procedura ,èopportuno affidarne l'adozione alla Commissione ;
Considerando che ,intutti icasi per iquali ilConsiglio conferisce alla
Commissione delle competenze per l'attuazione dinorme stabilite nelsettore
deiprodotti destinati all'alimentazione umana ,èopportuno prevedere una
procedura cheinstauri unastretta cooperazione tragliStati membri ela
Commissione nell' ambito delComitato permanente degli alimenti istituito
condecisione delConsiglio n.69/^l^/CEEdel13novembre 19^9 ,
"HAADOTTATO LAPRESENTE DIRETTIVA :
•••/•••

-3-
Articolo 1
Aisensi della presente direttiva siintendono percaseine i
prodotti definiti all'allegato I,percaseinati iprodotti definiti
all'allegato IIepercaseine ocaseinati alimentari iprodotti desti­
nati all' alimentazione umana .
Articolo 2
Lapresente direttiva siapplicai
a)alle caseine eaicaseinati come tali ;
b)alle miscele dicaseine edicaseinati .
Articolo 3
)
■GliStati membri adottano tutte ledisposizioni necessarie affinchè
iprodotti disuiall'articolo 2possono essere oommeuoializsati .soltanto sesono
oonformi alle disposizioni previste nella presente direttiva enegli allegati »
Articolo k
Possono essere commercializzati coma prodotti destinati all'alimentazio­
neumana outilizzati perlafabbrioazione diprodotti destinati all'alimentazio­
neumana soltanto iprodotti diouiall'artioolo 2fabbricati inconformità dei
requisiti precisati dalle norme dicuialparagrafo II,lettera a),dioiascuno
degli allegati IeII.
Articolo 5
Iprodotti dicui all'articolo 2destinati all' alimentazione umana
devono essere privi diqualsiasi conservativo ,correttore delpH,colorante
ι
oaltro additivo .
'Articolo 6 •.
Imateriali d'imballaggio utilizzati per ilcondizionamento deipro-
dottici cuiall'articolo 2devono essere tali danonalterarne leoaratteris tir-
cheorganolettiohe .batteriologiche oohimiohe *
*••/

Articolo 7
1. Gliimballaggi oleetichette con iquali sono commercializzati le
caseine eicaseinati alimentari devono recare leindicazioni seguenti ,
benvisibili ,chiaramente leggibili edindelebili :
a)per iprodotti dicuiall'articolo 2,lettera a),lamenzione
"caseina alimentare "o"caseinato alimentare ",aseconda delcaso ,
nonché ilriferimento alla qualità ;
b)per iprodotti dicuiall'articolo 2,lettera b):
-lamenzione "miscela destinata all^limentazione umana ",
-l'indicazione ,conlemenzioni dicuialla lettera a),della
natura diciascun componente della miscela edel riferimento
alla relativa qualità ,seguita dall' indicazione della rispettiva
proporzione nella composizione della miscela ;
c)per iprodotti condizionati perlavendita alminuto ,ilpeso netto
d)ilnome ecognome olaragione sociale el'indirizzo olasede so­
ciale delfabbricante ,delcondizionatore odiunvenditore stabi­
lito nella Comunità ;
e)per iprodotti importati' daipaesi terzi ,oltre alle indicazioni di
cuialle lettere daa)ad)*l'indicazione delpaese d'origine .
2. Lecaseine eicaseinati alimentari che recano sull' etichetta un
riferimento alle qualità definite dalle norme dicuialparagrafo II,
lettera a);diciascuno degli allegati IeII,possono essere esportati
verso ipaesi terzi soltanto sesono conformi airequisiti stabiliti da
dette norme .
Articolo 8
1. Gliimballaggi oleetichette con iquali sono commercializzati
iprodotti dicuiall'articolo 2diversi daquelli destinati all'alimentar -
zione umana devono recare leindicazioni seguenti ,ben -visibili ,chiaramente
leggibili edindelebili :
a)periprodotti dicuiall'articolo 2,lettera a),
-lamenzione "caseina peruso industriale "o"caseinato per
uso industriale ",

b)periprodotti dicuiall'articolo 2,lettera b):
-lamenzione "miscela perusoindustriale ",
-l'indicazione ,conlemenzioni dicuialla lettera a),
della natura diciascun componente della miscela edel ri-
, ferimento alla relativa qualità ,seguita dall' indicazione
della rispettiva proporzione nella composizionè della miscela »
Tuttavia ,quando uncomponente nonrisponda airequisiti
stabiliti perlapiùbassa qualità normalizzata ,ilriferi­
mento alla qualità èsostituito dalla menzione "qualità non
N,normalizzata "j
•c)lamenzione "vietato perl'alimentazione umana "}
d)ilnome ecognome olaragione sociale el'indirizzo olasede
sociale delfabbricante ,delcondizionatore odiunvenditore
stabilito nella Comunità ;
e)periprodotti importati daipaesi terzi ,oltre alle indicazioni
dicuialle lettere daa)ad),l'indicazione delpaese d'origine
2. Iprodotti dicuiall'articolo 2,lettera a),diversi daquelli
destinati all'alimentazione umana ,cherecano sull' etichetta unriferimento
alle qualità definite dalle norme dicuialparagrafo II,lettera b),di
ciascuno degli allegati IeII,devono rispondere airequisiti stabiliti
dadette norme *
Articolo 9.
GliStati membri nonpossono ,permotivi riguardanti lacomposizione
lecaratteristiche difabbricazione ,ilcondizionamento el'etichettatura ,
vietare odostacolare ilcommercio deiprodotti dicuiall'articolo 2sesono
.conformi alle disposizioni previste dalla presente direttiva edagli allegati »
Articolo IO
All' occorrenza sono determinati secondo laprocedura prevista • -
dall' articolo 11 : :
a)imetodi d'analisi necessari perilcontrollo delle caratteristi­
che dicuialparagrafo IIdicciascuno degli allegati IeII;
b)lemodalità relative alprelievo deicampioni .

Articolo 11
1. Neicasi incui sifariferimento alla procedura definita nel
presente articolo ,ilrappresentante della Commissione presenta alCo­
mitato permanente degli -alimenti istituito \condecisione delConsiglio n,69/
414/GEEdel.1}novembre 1969 ».in -appresso denominato "Comitato 11,unproget­
to-delle -disposizioni !daadattare *
IlComitato formula ilsuoparere inmerito alprogetto nel termine che
ilpresidente puòstabilire inrelazione all'urgenza delproblema in
esame .IlComitato sipronuncia amaggioranza di12voti ;aivoti degli
Stati membri èattribuita laponderazione dicuiall'articolo l*f8 ,para­
grafo 2,delTrattato .IlPresidente nonpartecipa alvoto .
2. a)LaCommissione adotta ledisposizioni previste quando sono
conformi alparere delComitato .
b)Quando tali disposizioni nonsono conformi alparere del
Comitato oinmancanza diunparere ,laCommissione presenta
immediatamente alConsiglio unaproposta relativa alle dispo­
sizioni daadottare .IlConsiglio delibera amaggioranza
qualificata .
c)SeilConsiglio nonhadeliberato allo scadere diuntermine
ditremesi adecorrere dadetta presentazione ,laCommissione
adotta ledisposizioni proposte .
Articolo 12
Ledisposizioni della presente direttiva ,salvo quelle dell' arti­
colo 7»paragrafo 2edell' articolo 8,paragrafo 2,nonsiapplicano ai
prodotti dicui all'articolo 2destinati adessere esportati verso i
paesi terzi .
Articolo 15
1. Gli Stati membri adottano tutte ledisposizioni necessarie
affinché laloro legislazione ,modificata inconformità (ielle precedenti
disposizioni ,siaapplicabile apartire dal 1°ottobre 1970 .Essi ne
informano immediatamente laCommissione .2. a)
b)
c)

2. Dalmomento della notifica della presente direttiva ,gliStati
membri informano inoltre laCommissione ,intempo utile perché possa
presentare lesueosservazioni ,inmerito aqualsiasi altro progetto
didisposi2ioni essenziali diordine legislativo ,regolamentare o
amministrativo cheintendano adottare nella materia disciplinata dalla
presente direttiva .
Articolo Ik
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva .
Fatto aBruxelles ,il
Per ilConsiglio
IlPrésidente

ALLEGATO I
CASEINE
I.DEFINIZIONE
Per caseina siintende Xasostanza proteica ,lavata edessiccata ,
insolubile inacqua ,ottenuta :
-percoagulazione dilatte scremato effettuata inparticolare con
acidi opresame ,
•dallatticello ,
-dalla caseina grezza »*
Aisensi delcomma precedente siintende per :
«latte scremato.il prodotto della mungitura diuna ópiùvacche ,privò
diqualsiasi aggiunta elàcuimateria grassa sia stata praticamente
eliminata inmodo cheiltenore residuo ditale materia nonsuperi
lo0,10# inpeso ;
-latticello' ilsottoprodotto separato dalburro durante lafabbrica­
zione eottenuto dalatte odacrema ,
-caseina ;grezza .lasostanza proteica insolubile inacqua ottenuta dal
latte scremato sopra definito mediante coagulazione effettuata in
particolare conacidi opresame »
Fra lecaseine sidistinguono ;
a)lecaseine alimentari ,chesono quelle rispondenti airequisiti qua­
litativi equantitativi specificati alseguente paragrafo II,lettera a);
b)lecaseine perusoindustriale ,checomprendono inparticolare i
prodotti rispondenti airequisiti qualitativi equantitativi speci - .
ficati alseguente paragrafo IIjlettera b)»
•••/•

-2-
II.NORME APPLICABILI ALLE CASEINE
a)Norme applicabili alle caseine alimentari
1.Caseine acide Qualità A Qualità B
oExtra oStandard
1.Tenore massimo d'acqua (1) 12,0 % 12,0 %
2.Tenore minimo diproteine del latte
riferito all'estratto secco (2) 95% 90 %
3»Tenore massimo dimaterie grasse (3) 1,5% 2,0%
k.Tenore massimo diacidi liberi ,in
acido lattico (*f) 0,30# 0,30#
5»Tenore massimo diceneri (P^0^incluso )(8)2,2% 2,2%
6.Impurità (massimo dimgin10g) 15,0 (5) 22,5 (6)
7»Tenore massimo dizucchero riduttore
(lattosio ) 0,2% nessuna
prescrizione
8.Metalli (massimo )
-ferro 20ppm 20ppm
■\
-rame 5ppm 5PP*n
-piombo 5ppm ■ 5PP"1
9.Tenore totale digermi (massimo inIlg) 30.000 100.000
10.Tenore dicoliformi (in0,1 g) assenza almassimo 2
11.Germi -patogeni assenza (a)assenza (a)
12.Germi termofili (massimo in1g) 5«000 5.000
13»Muffe elieviti (massimo in1g) 50 50
(a)detta assenza èconstatata perglistafilococchi
(beta -emolitici -coagulazione positiva )in
1gdiprodotto e,per quanto concerne lesalmo -
nelle .in100 gdiprodotto .
•/•••

13»Muffe elieviti (massimo in1g) 50 50
(a)detta assenza èconstatata perglistafilococchi
(beta -emolitici -coagulazione positiva )in
1gdiprodotto e,perquanto concerne lesalmo­
neIle.in100 gdiprodotto .
.: * '* - 1•
.•••/•»»

p
> -■»
II
-k-
b)Norme applicabili adalcune caseine perusoindustriale
(1)Peso (in%)d'acqua determinato dopo essiccazione per 6orea102+2° "C
di5g»dicaseina .
(2)Peso (in%)dell' azoto contenuto determinato inrapporto alla sostanza secca
conilmetodo Kjeldahl emoltiplicato per6,38 .
(3)Peso (in%)della quantità totale disostanza ottenuta con ilmetodo Schmid -
Bondzynski-Ratzlaff ocon ilmetodo Rose-Gottlieb .
(k)Pertenore diacidi liberi -inequivalente diacido lattico -siintendono
gliacidi estratti inambiente caldo edacquoso chesono titolati amezzo di
unaliscivia disodio (indicatore fenolftaleina ).
(5)Tenore corrispondente aquello valutato perconfronto conildisco ACMI B
(6)Tenore corrispondente aquello valutato perconfronto conildisco ADMI C
(7)Tenore corrispondente aquello valutato perconfronto conildisco ADMI D
(8)Peso (in#)delresiduo dell' incenerimento della caseina dopo fissazione del
fosforo organico mediante aggiunta diunsale odiunabase minerale determinata .
(9)Colore valutato conilmetodo CPA (Casein Plastic Association )«
•••/•••

ALLEGATO II
-CASEIN ATI
I.DEFINIZIONE . i
Per caseinati s'intendono isali della caseina e,inparticolare ,
isali alcalini .,alcalino-terrosi edammoniacali della caseina che ,fatta
eccezione peralcuni caseinati alcalino-terrosi ,sono praticamente solu­
bili inacqua distillata *
Fra icaseinati sidistinguono :
a)icaseinati destinati all'alimentazione umana ,chesono quelli rispon­
denti airequisiti qualitativi equantitativi specificati alseguente
paragrafo II,lettera a);
b)icaseinati perusoindustriale ,checomprendono inparticolare ipro­
dotti rispondenti airequisiti qualitativi equantitativi specificati
alseguente paragrafo II,lettera b).
II.NORME APPLICABILI AICASEINATI
** .
6)Norme applicabili aicaseinati alimentari
1.Tenore massimo d'acqua (1)-
2.Tenore minimo diproteine dellatte
riferito all'estratto secco (2)
3.Tenore massimo dimaterie grasse (3)
ediceneri )Qual ità A
6,0%
92 %
6,3%
*t.Tenore massimo dizucchero riduttore (lattosio )0,2%
5»Sostanze alcaline libere (soltanto per i
caseinati disodio eoi caseinati di
potassio ) assenza
6.Metalli (massimo ):
-ferro 20xmm
-rame
-piombo
7*Tenore totale digermi (massimo in1g)
8.Tenore dicoliformi (in0,1g)
9»Germi patogeni
10.Germi termofili (massimo in1g)
11.MuXfe elieviti (massimo in1g)20ppm
5ppm
5PPm
30.000
assenza
assenza
5.000
50(a)Qualità B
8,0%
89 % '
7,0%
0,5%
assenza
20ppm
5ppm
5ppm
100.000
assenza
assenza ^3)
5.000
50
(a)detta assenza èconstatata perglistafilococchi (beta-emolitici -
coagulazione positiva )in1gdiprodotto e,perquanto concerne le
salmonelleL in100 gdiprodotto .
m••/••»

b)Norme applicabili adalcuni caseinati perusoindustriale
(1)peso .(in%)d'acqua determinato dopo essiccazione per 6orea
102 +2°Cdi5g«dicaseinato .
(2)Peso (in%)dell' azoto contenuto determinato inrapporto alla
sostanza secca conilmetodo Kjeldahl emoltiplicato per6,38 .
(3)Peso (in%)della quantità totale disostanza ottenuta conil
metodo Schmid -Bondynski -Ratzlaff ocon ilmetodo R'óse-Gottlieb
(k)Peso (in%)delresiduo dell' incenerimento delcaseinato dopo
fissazione del fosforo organico mediante aggiunta diunsale o
diuna base minerale determinata .Qualità A
1.Tenore massimo d'acqua (1)
2.Tenore minimo diproteine del latte
riferito all'estratto secco (2) 89 %8,0%