IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 233/20

Pubblicazione di una domanda ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 233/08

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). La dichiarazione di opposizione deve pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«ΣΤΑΦΙΔΑ ΗΛΕΙΑΣ» (STAFIDA ILIAS)

N. CE: EL-PGI-0005-0707-27.06.2008

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Σταφίδα Ηλείας» (Stafida Ilias)

2. Stato membro o paese terzo:

Grecia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

classe 1.6 — Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

L'uva passa Stafida Ilias è una varietà di uva passa ottenuta da uva nera della specie Vitis Vinifera, essiccata naturalmente al sole o in ombra. Le caratteristiche che distinguono la varietà Stafida Ilias da altri tipi di uva passa sono le seguenti:

— la forma maggiormente arrotondata e uniforme e il colore nero intenso,

— l'alto contenuto di zuccheri e di acido tartarico. Nello specifico, il contenuto minimo di zuccheri è pari al 70 % e il contenuto minimo di acido tartarico è dell'1,69 %. La percentuale di zuccheri e acido tartarico può risultare più elevata, secondo le condizioni meteorologiche,

— il tenore di umidità varia dal 13 al 18 % e 100 g di prodotto contengono 70-80 g di carboidrati.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

L'uva Stafida Ilias è coltivata, vendemmiata ed essiccata nella zona geografica specifica della prefettura di Ilia.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

—

3.7. Norme specifiche relative all'etichettatura:

—

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

l'area geografica specifica è quella della prefettura di Ilia, nella zona del Peloponneso, che fa attualmente parte della regione della Grecia occidentale; l'area ha una superficie di 2 618 km2. Essa confina a est con la prefettura di Arcadia, a sud con quella di Messinia e a nord con quella di Achaïa, mentre a ovest e sudovest è cinta dal mar Ionio.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

Grazie al sottosuolo fertile e alle particolari condizioni climatiche, i produttori dell'Ilia ottengono uva passa di qualità eccezionale.

Dalle analisi del suolo condotte in diverse zone della prefettura di Ilia sia il suolo che il sottosuolo risultano ricchi di humus: si tratta di un fattore positivo per la coltivazione e la produzione di uva passa Stafida Ilias. Essi sono inoltre ricchi di potassio: ciò contribuisce in modo decisivo alla produzione di uva passa in quanto, tra gli elementi nutritivi, la vigna assorbe il potassio in quantità anche maggiori rispetto all'azoto. Ciò contribuisce al caratteristico gusto dolce dell'uva passa Stafida Ilias (è noto che una relativa mancanza di potassio influisce sulla qualità dell'uva, che risulta non molto dolce).

Inoltre le condizioni meteorologiche dell'Ilia favoriscono la maturazione dei frutti, che possono quindi essere raccolti con anticipo (cioè in agosto) rispetto ad altre zone dedite alla produzione di uva passa. In particolare, le basse temperature estive (in media 24 °C) e la bassa umidità relativa che caratterizza i mesi estivi (media del 73 %) fanno sì che i frutti maturino più rapidamente. La bassa umidità relativa estiva impedisce che si sviluppino malattie, quali l'oidio, particolarmente dannose per il prodotto.

Infine, i metodi specifici di coltivazione dell'uva e i trattamenti ai quali viene sottoposta dopo la vendemmia, che si fondano sull'esperienza e su conoscenze acquisite nel corso dei secoli, sono fondamentali per la qualità che caratterizza il prodotto. Sia l'essiccazione attraverso l'esposizione diretta ai raggi del sole sia quella che avviene in ombra costituiscono metodi naturali, in quanto non vengono utilizzati mezzi tecnici o meccanici per accelerare tale processo. In entrambi i casi, gli acini vengono deposti con cura facendo attenzione che non si aprano. L'uva Stafida Ilias non viene immersa in soluzioni alcaline prima dell'essiccatura.

L'essiccazione dell'uva Stafida Ilias nella prefettura di Ilia avviene utilizzando solo due metodi:

1. L'esposizione diretta della frutta al sole su superfici speciali denominate alonia che hanno l'aspetto di tetti inclinati (i due lati sono inclinati dall'alto verso il basso e separati da una fenditura).

2. L'essiccazione in ombra, su speciali graticci. Si tratta di un processo più lento rispetto all'essiccazione al sole, ma l'uva passa che si ottiene è caratterizzata da una migliore colorazione. I graticci utilizzati per l'uva sono costituiti da due listelli di legno inchiodati perpendicolarmente su tre o più ulteriori listelli. Sulle cornici così ottenute vengono poste delle canne o delle sottilissime strisce di legno, parallelamente ai listelli principali, sulle quali viene posta ad essiccare l'uva. L'essiccazione avviene naturalmente, all'aria.

5.2. Specificità del prodotto:

Al di là delle caratteristiche fisiche (uniformità della dimensione degli acini, forma tondeggiante e colore nero), le caratteristiche specifiche che distinguono la Stafida Ilias da altri tipi di uva passa sono rappresentate dall'alto contenuto di zuccheri (almeno il 70 %) e dal contenuto di acido tartarico (almeno l'1,69 %).

5.3. Legame causale fra la zona geografica e una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto:

L'uva passa Stafida Ilias è un prodotto dell'ambiente naturale della prefettura di Ilia e le sue qualità rispecchiano le caratteristiche specifiche di questa zona.

Il colore nero intenso e l'alto contenuto di acido tartarico e di zuccheri sono dovuti a una combinazione di fattori legati al suolo (terreno ricco di potassio, che dà origine a uva passa con un maggior contenuto di zuccheri), al clima (maturazione precoce), al metodo di coltivazione (i vigneti non vengono sottoposti alla tecnica dell'incisione anulare) e all'esperienza dei produttori nell'essiccazione dell'uva attraverso l'esposizione diretta al sole o all'ombra su graticci speciali, un processo, quest'ultimo, che richiede più tempo ma che produce uva passa di colore nero intenso.

Le caratteristiche del suolo e del sottosuolo (alto contenuto di humus e potassio) contribuiscono alle qualità che distinguono la Stafida Ilias dalle uve passe prodotte in altre regioni, in particolare l'alto contenuto di zuccheri e di acido tartarico.

Anche le particolari condizioni climatiche della prefettura di Ilia (ad esempio un'umidità media relativa del 73 % nei mesi estivi) rappresentano un fattore positivo per la viticoltura perché impediscono lo sviluppo di malattie perniciose quali lo oidio e i danni dovuti a parassiti (ad esempio la cocciniglia farinosa della vite). Inoltre, il clima asciutto favorisce l'essiccatura dei frutti raccolti.

L'uva passa di Stafida Ilias non vanta solo qualità speciali: essa gode anche di una speciale reputazione.

Già dall'inizio del XIV secolo la prefettura di Ilia è strettamente legata alla coltivazione dell'uva passa Stafida Ilias che viene spesso citata in testi scritti a partire da allora. La sua eccellente qualità è conosciuta ai mercati europei già dal XIX secolo. Nella prima parte del XIX secolo le esportazioni hanno spinto la zona dell'Ilia a specializzarsi a tal punto da creare una monocultura, in quanto un'intera comunità rurale ha abbandonato un'agricoltura che garantiva l'autosufficienza per concentrarsi sulla commercializzazione di questa uva passa.

Nel 1878 la domanda di uva passa Stafida Ilias subì una rapida impennata; la fama del prodotto si diffuse in particolare quando i vigneti francesi furono attaccati e distrutti dalla fillossera. Fu allora che gli europei, soprattutto i francesi, acquistarono gran parte della produzione, contribuendo ulteriormente a diffonderne la reputazione.

Con l'aumento vertiginoso della produzione, la prefettura di Ilia divenne il centro del commercio dell'uva passa e venne inaugurato un collegamento ferroviario tra Pyrgos (la capitale della prefettura) e il porto di Katakolo. La linea venne costruita in modo da trasportare più velocemente e facilmente l'uva passa dai campi al porto, per poi caricarla sulle navi destinate ad esportarla. Fu inaugurata il 3 febbraio 1883: si tratta del primo collegamento ferroviario costruito in Grecia.

La reputazione dell'uva passa di Stafida Ilias è confermata anche dai registri commerciali che riportano le quantità esportate verso i paesi europei e l'America a partire dal 1912.

Il prodotto gode tutt'oggi di un'eccellente reputazione e gran parte della produzione viene esportata verso i paesi europei, tra cui il Regno Unito, la Germania e i Paesi Bassi, ma anche fuori dall'UE, ad esempio in America Settentrionale.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

http://www.minagric.gr/greek/data/ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ%20ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ-%2017%2012%202009.zip

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.