IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 372/9

Pubblicazione di una domanda ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2012/C 372/13

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«PLÁTANO DE CANARIAS»

N. CE: ES-PGI-0005-0867-11.03.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Plátano de Canarias»

2. Stato membro o paese terzo:

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali allo stato naturale o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

L’indicazione geografica protetta «Plátano de Canarias» include le banane della varietà Cavendish della specie Musa acuminata Colla (AAA), coltivate nelle isole Canarie e destinate ad essere consumate allo stato naturale, dopo il condizionamento e l’imballaggio.

Il colore della buccia della banana varia dal verde, al momento della raccolta, al giallo vivo, al momento del consumo, mentre la colorazione della polpa varia dal bianco avorio al giallo passando dal color crema.

Tuttavia, è la presenza di macchiette sulla buccia delle banane «Plátanos de Canarias» che è diventata un segno inconfondibile del prodotto agli occhi del consumatore.

La banana «Plátano de Canarias» presenta una grande attività degli enzimi polifenolossidasi e perossidasi i quali catalizzano le reazioni di ossidazioni connesse all’imbrunimento della buccia. Questa caratteristica si manifesta nel processo di maturazione mediante la comparsa di piccole macchie marroni sulla buccia oppure mediante una maggiore sensibilità agli sfregamenti. Queste macchie scure sulla buccia sono il segno distintivo della banana «Plátano de Canarias», «celebre per le sue macchie».

La banana «Plátano de Canarias» è di forma oblunga, con una curvatura pronunciata, e si restringe nella parte attaccata al rachide.

La calibrazione, obbligatoria, viene definita dalla lunghezza del frutto e dal suo spessore, laddove i valori minimi sono rispettivamente di 14 cm e 27 mm.

Le caratteristiche chimiche più significative della banana «Plátano de Canarias» sono le seguenti:

— tenore in amido compreso fra 5 e 8,

— tenore in zuccheri totali superiore a 10 con predominanza di saccarosio.

Il tenore in amido e il tenore in zuccheri totali espressi in grammi per 100 grammi di polpa matura.

Questo basso contenuto di amido e questo elevato contenuto di zuccheri totali sono segni distintivi del prodotto tutelato dalla IGP.

Riassumendo, la banana «Plátano de Canarias» si contraddistingue essenzialmente per i seguenti elementi:

— un intenso sapore zuccherino dovuto all’elevato contenuto di zuccheri ed al basso contenuto di amido,

— un aroma intenso, caratteristico, denominato «impacto plátano», dovuto all’elevato tenore di acetato di isoamile e di butanoato di esile: l’acetato di 3-metilbutile, ovvero acetato di isoamile, è considerato l’elemento che conferisce alla banana il suo caratteristico aroma intenso («impacto plátano»). Dagli studi esistenti emerge che la concentrazione di questo composto nella banana «Plátano de Canarias» è chiaramente superiore a quella presente nelle banane di origine diversa. La banana «Plátano de Canarias» contiene quindi componenti connessi anche all’aroma caratteristico della banana, quali il butanoato di esile. Tuttavia, questo composto è presente in quantità trascurabile nelle banane di altra origine;

— piccole macchie scure sulla buccia della banana dovute alla grande attività degli enzimi polifenolossidasi e perossidasi che catalizzano le reazioni di ossidazione connesse allo scurimento della buccia.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica:

La coltivazione della banana «Plátano de Canarias» deve avere luogo nella zona geografica delimitata dall’indicazione geografica protetta.

Tuttavia, il processo di maturazione e di condizionamento delle banane protette dall’IGP può essere realizzato al di fuori della zona geografica delimitata.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

Non esistono norme specifiche per la banana «Plátano de Canarias».

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

Oltre alle informazioni generalmente imposte dalla normativa in vigore, la menzione dell’indicazione geografica protetta «Plátano de Canarias» nonché il logo proprio di questa IGP ed il logo dell’Unione europea devono obbligatoriamente figurare in modo visibile sugli imballaggi.

Il logo proprio dell’IGP «Plátano de Canarias» è riprodotto di seguito con le sue caratteristiche descritte particolareggiatamente:

— Pantone 295 (azzurro), per il fondo dell’ovale.

— Pantone 347 (verde) per il bordo della banana e le foglie del banano.

— Pantone 109 (giallo) per il fondo dell’immagine del banano.

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

La zona geografica di produzione delle banane protette dall’IGP «Plátano de Canarias» comprendere tutte le terre agricole dell’arcipelago delle isole Canarie situate al di sotto dei 500 metri sul livello del mare.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

L’arcipelago delle Canarie è ubicato di fronte alla costa nordorientale dell’Africa, fra le coordinate 27° 37′ e 29° 25′ di latitudine nord. Questa posizione geografica, associata ai venti alisei ed alla corrente fredda delle Canarie, si traduce in un clima classificato come subtropicale umido, con temperature miti e scarse precipitazioni.

Le temperature nelle Canarie presentano medie relativamente uniformi durante tutto l’anno. Lungo le coste, la media si colloca attorno ai 20 °C ma si osserva una netta diminuzione delle temperature man mano che si procede in altitudine ed un aumento delle escursioni termiche giornaliere.

Le temperature miti e i venti umidi che arrivano alle isole incidono sul lento sviluppo della pianta e sui tempi più lunghi di maturazione del frutto, il che a sua volta influisce notevolmente sulle caratteristiche peculiari della banana «Plátano de Canarias».

5.2. Specificità del prodotto:

Le banane protette dall’indicazione geografica protetta «Plátano de Canarias» presentano forma oblunga, con curvatura pronunciata, una lunghezza minima di 14 cm ed uno spessore minimo di 27 mm, un intenso sapore zuccherino e macchioline brune sulla buccia.

La presenza di queste macchioline è un segno di identità e la principale caratteristica che consente ai consumatori di riconoscere la banana «Plátano de Canarias».

Dal punto di vista tecnico, queste macchie della buccia sono dovute all’attività di determinati enzimi specifici, principalmente dei polifenolossidasi e dei perossidasi.

Lo studio giustificativo che accompagna la domanda di riconoscimento dell’IGP «Plátano de Canarias» contiene dati corrispondenti a tali parametri nella banana «Plátano de Canarias» rispetto alle banane di origine diversa. È evidente che il valore dell’attività perossidasica e polifenolossidasica nella banana «Plátano de Canarias» è di gran lunga superiore a quella osservata nelle banane di origine diversa. Ciò fa sì che le banane del tipo «Plátano de Canarias» presentino questo tipo di macchie in maniera molto maggiore rispetto alle banane di origine diversa, di modo che tali macchie siano diventate un vero e proprio segno di identità.

Nello stesso studio che accompagna la domanda relativa all’IGP «Plátano de Canarias», la specificità del prodotto è stata esaminata dal punto di vista nutrizionale e, al di là dell’analisi complessiva dei nutrimenti esaminati nella banana «Plátano de Canarias» e nelle banane di altra origine, si osservano differenze rilevanti: il contenuto di amido della banana «Plátano de Canarias» è più basso mentre il contenuto di zuccheri solubili è più elevato, il che accentua il sapore zuccherino del frutto che presenta altresì un contenuto più elevato di potassio e di fosforo nonché un contenuto inferiore di sodio e di calcio rispetto alle banane di altre origini. Queste differenze significative confermano il fatto che le banane della varietà «Plátano de Canarias» siano un prodotto diverso dalle altre banane prodotte in altre parti del mondo. (Forster et al. 2002)

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

La domanda di riconoscimento dell’indicazione geografica protetta «Plátano de Canarias» si basa sulla qualità nonché sulla reputazione e sulla notorietà del nome. Ciò nonostante, la coltivazione caratteristica della banana denominata «Plátano de Canarias» è il frutto di un insieme di fattori storici, naturali ed umani.

L’arcipelago è situato di fronte alla costa nordorientale dell’Africa, fra le coordinate 27° 37′ e 29° 25′ di latitudine nord. Questa posizione geografica determina le caratteristiche del clima classificato come subtropicale umido, con temperature miti e scarse precipitazioni.

La posizione delle isole Canarie nell’Oceano Atlantico, nell’asse della zona subtropicale e ad ovest del continente africano, le conferisce caratteristiche climatiche specifiche. Il clima della zona in cui si situa l’arcipelago è la conseguenza dell’interazione di due complessi di fattori che agiscono a diversi livelli. Da un lato, la dinamica atmosferica propria delle latitudini subtropicali e, dall’altro, il fatto che le isole presentino per lo più un rilievo accidentato, siano esse lambite da una corrente oceanica fredda siano esse in prossimità di un continente.

Per quanto riguarda la coltivazione di questo frutto, le isole Canarie si collocano sia nel limite geografico che in quello climatologico, dato che questa pianta richiede temperature calde attorno ai 25-27 °C, soffre a temperature attorno ai 16 °C e smette di crescere al di sotto dei 14 °C.

L’evoluzione del ciclo del banano è definito dall’accumulo quotidiano di temperature superiori a 14 °C; è per questo che le temperature miti delle Canarie e i venti umidi che arrivano alle isole spiegano lo sviluppo lento della pianta rispetto alle coltivazioni delle zone tropicali.

Questo incremento del tempo di coltivazione e, pertanto, del tempo di maturazione del frutto (sino a tre mesi in più sulla pianta), determina le caratteristiche precipue della banana «Plátano de Canarias», ossia il basso contenuto di amido e l’elevato contenuto di zuccheri con predominanza di saccarosio.

Dette condizioni determinano anche l’attività enzimatica di questa varietà di banana, ovvero una notevole attività catalitica connessa all’imbrunimento della buccia. Essa si manifesta con la comparsa di macchioline scure sulla buccia, caratteristica distintiva della banana denominata «Plátano de Canarias», «celebre per le sue macchioline».

Le caratteristiche della banana «Plátano de Canarias» sono notevolmente influenzate dai fattori ambientali quali la luminosità, la temperatura, l’acqua, il terreno, l’umidità relativa, il vento, ecc. Tutti questi fattori incidono sullo sviluppo fisiologico della pianta, conferendole le caratteristiche specifiche già enunciate nei punti precedenti.

La posizione geografica delle isole Canarie rispetto al mercato continentale fa sì che il trasporto sia di durata molto breve rispetto alle banane di altra origine, il che a sua volta permette di tagliare e raccogliere i frutti in una fase di maturazione più avanzata e, pertanto, di ottenere migliori caratteristiche organolettiche e di offrire al consumatore un prodotto di qualità superiore.

La reputazione e la notorietà del nome «Plátano de Canarias» sono dimostrate da numerosi riferimenti storici nella stampa, nella letteratura, ecc., fra i quali citiamo i seguenti articoli:

Il quotidiano «La Vanguardia» di mercoledì 25 maggio 1921, pagina 11: «[…] È stato chiesto al governo di fare leva sulla sua influenza presso il governo tedesco per chiedere a quest’ultimo di autorizzare l’importazione verso la Germania della banana delle Canarie, vietata da alcuni mesi […].»

Il quotidiano «La Vanguardia» di martedì 24 giugno 1930, pagina 32: «Il signor Matos, che conosce l’importanza della produzione di banane nelle Canarie, ha promesso di mettere tutte le risorse del proprio ministero a disposizione di questa giusta causa.»

Il quotidiano «La Vanguardia» di sabato 21 novembre 1970, pagina 8: «Sono di ritorno le campagne di promozione della banana delle Canarie.»

Servano da esempio della notorietà e della reputazione del nome «Plátano de Canarias» anche le conclusioni dello studio di mercato della banana in Spagna e in Portogallo, realizzato dal ministero dell’agricoltura, della pesca e dell’alimentazione nell’anno 2002, in cui si conclude che si può categoricamente affermare che la banana piace alla stragrande maggioranza di consumatori — indipendentemente da sesso, età, classe sociale e luogo di residenza — i quali l’associano spontaneamente e immediatamente alle «isole Canarie».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

http://www.gobiernodecanarias.org/boc/2011/025/005.html

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.