IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 286/12

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

2013/C 286/05

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari (2)

«BORNHEIMER SPARGEL»/«SPARGEL AUS DEM ANBAUGEBIET BORNHEIM»

N. CE: DE-PGI-0005-0803-17.03.2010

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione

«Bornheimer Spargel»/«Spargel aus dem Anbaugebiet Bornheim»

2. Stato membro o paese terzo

Germania

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, allo stato naturale o trasformati.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Il «Bornheimer Spargel»/«Spargel aus dem Anbaugebiet Bornheim» — in prosieguo denominato «Bornheimer Spargel» per facilitare la lettura — è un asparago del tipo «Asparagus officinalis». Nella regione di Bornheim, gli anni principali di produzione sono compresi tra il quarto e il decimo anno di vita dell'asparago. Il «Bornheimer Spargel» è offerto alla vendita già pelato o ancora da pelare. La pelatura è effettuata a mano o mediante apposite macchine. La lunghezza dei turioni dell'asparago bianco e dell'asparago verde deve essere compresa tra 22 cm e 16 cm. L'asparago protetto dalla IGP «Bornheimer Spargel» deve essere ben formato (diritto, anche se sono ammessi turioni leggermente incurvati, intero e con le punte chiuse). Inoltre deve essere tenero. Deve essere privo di odori e sapori estranei, di danni causati da roditori o insetti, di terra o di altre impurità. L'asparago è confezionato (anche in caso di vendita diretta dal produttore al consumatore) conformemente alla norma CEE-ONU FFV04 (Asparagi).

Le particolarità del «Bornheimer Spargel» sono dovute al suo gusto tipico, forte e speziato, alla sua freschezza e alla sua tenerezza.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

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3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

L'intero ciclo di produzione del «Bornheimer Spargel», dall'impianto alla raccolta, deve aver luogo nella zona geografica delimitata.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.

Per mantenere la freschezza e la tenerezza dei turioni estratti, questi vanno immersi, subito dopo la raccolta in acqua ghiacciata per subire un «raffreddamento d'urto». Essi sono poi selezionati secondo la lunghezza e la qualità. Sono conservati ad una temperatura da 1 a 2 °C e a un elevato tasso di umidità dell'aria. Gli asparagi non devono restare in acqua per più di 6 ore.

La catena del freddo non deve essere interrotta dal produttore. Il contenuto di ciascuna confezione deve essere omogeneo, ovvero ogni unità deve contenere solo «Bornheimer Spargel» di qualità, colore e dimensioni identiche. La parte visibile dell'imballaggio deve essere rappresentativa dell'insieme del contenuto.

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura

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4. Definizione concisa della zona geografica

La zona di produzione è situata in una fascia climatica privilegiata, il bacino di Colonia, sui terrazzamenti medi e bassi del corso storico del Reno. Si trova sulla sponda ovest del Reno, a nord di Bonn e a sud di Colonia, in un bacino compreso ad est sull'altra sponda del Reno, tra le pendenze ascendenti del massiccio scistoso renano e a ovest, gli altopiani di «Kottenforst-Ville». Comprende il territorio del comune di Bornheim e alcune parti dei comuni limitrofi, in particolare alcune zone della città di Alfter, del comune di Brühl, della città di Wesseling e di Bonn. La zona è delimitata come segue.

A nord, la zona di produzione termina al parco del castello della città di Brühl e segue quindi la strada provinciale di Brühl fino a Wesseling-Berzdorf. A partire da questo punto la delimitazione della zona segue la via Rodenkirchener fino a Wesseling-Keldenich. Essa curva quindi a gomito per passare da «Gut Eichholz» e procede verso est lungo l'impianto di carburanti Shell fino alla zona alluvionale di Wesseling-Urfelder. La delimitazione orientale della zona parte dalla zona alluvionale succitata per risalire il Reno fino al territorio della città di Bonn e il confine tra il quartiere di Bonn-Graurheindorf e Bonn. A sud la delimitazione della zona geografica corre lungo i confini dei quartieri della città appartenenti alla zona di produzione, ovvero Bonn-Graurheindorf, Bonn-Buschdorf, Bonn-Tannenbusch, Bonn-Dransdorf e Bonn-Messdorf, fino a Bonn-Lessenich e Alfter-Oedekoven, prima di deviare verso ovest. A ovest, la zona di produzione è delimitata dalle strade Alfterer Straße, Gielsdorfer Weg, Pelzstraße, Kronenstraße e Roisdorfer Weg. Alla fine della Roisdorfer Weg, la delimitazione della zona geografica segue i confini della città di Bornheim prima verso ovest, successivamente verso nord fino al confine tra la città di Bornheim e la città di Brühl. In tal punto la delimitazione della zona geografica devia verso est per seguire i confini di tale comune fino alla Walberberger Straße (altra denominazione ufficiale della strada nel piano delle strade del Land: L 183). La delimitazione della zona geografica segue allora la L 183 fino all'incrocio con la Pingsdorfer Straße che segue il confine da nord-est fino al castello di Brühl.

5. Legame con la zona geografica

5.1. Specificità della zona geografica

Il clima: la città di Bornheim si situa nella fascia climatica privilegiata tra le grandi città di Colonia e Bonn. La valle del Reno si apre, a sud di Bonn, dopo il massiccio scistoso renano e continua fino al bacino di Colonia. La pianura è delimitata ad est dal massiccio Siebengebirge e dal massiccio centrale del Bergische Land e ad ovest dalla catena di «Kottenforst-ville». La sua localizzazione tra montagne a est ed ad ovest conferisce alla pianura del Reno una situazione particolarmente protetta. Le condizioni climatiche sono particolarmente adatte alla coltivazione di frutta e verdura. Sono caratterizzate da temperature medie annue relativamente elevate e da sufficienti precipitazioni. In tal modo qui il ciclo vegetativo inizia prima e finisce più tardi rispetto alle regioni confinanti.

Il suolo: il «Bornheimer Spargel» deve la sua tipicità alla sua posizione geografica sui terrazzamenti medi e bassi del corso storico del Reno. I suoli lungo il corso storico del Reno sono sabbiosi con affioramenti di argilla originale, che da un lato, a causa della grande proporzione di sabbia, favoriscono un precoce riscaldamento del suolo e, dall'altro, forniscono all'asparago, grazie all'argilla limosa, un buon apporto di nutrienti.

I fattori umani: il «Bornheimer Spargel» deve anche la particolarità e la sua reputazione alle elevate conoscenze specialistiche tradizionali dei produttori locali di asparagi. Già nel 1943 un articolo del Westdeutscher Beobachter evidenziava queste conoscenze, indicando che in particolare un esperto poteva facilmente distinguere un «Bornheimer Spargel» dagli altri asparagi, perché a Bornheim si utilizzava principalmente all'epoca un vecchio modo di coltivazione secondo il quale gli asparagi non sono interrati profondamente come nel metodo di coltivazione più recente in uso a Magonza e, per questo motivo, essi erano meno fibrosi. Fino ad oggi, anche se si utilizzano metodi di coltura moderni, è conservata l'esperienza tradizionale, poiché gli agricoltori sanno, grazie a questa lunga tradizione, quali parcelle della zona sono particolarmente adatte alla coltivazione di asparagi.

5.2. Specificità del prodotto

La situazione privilegiata dell'area geografica situata nel bacino di Colonia consente una rapida crescita dei turioni in primavera. Questo incremento della crescita è importante per la tenerezza e la succosità degli asparagi.

Il prodotto gode di una reputazione particolare, basata su una lunga storia, che è confermata da fonti attuali.

Già all'epoca romana Bornheim era conosciuta per essere il frutteto e l'orto delle colonie romane (Colonia bonnensis et Colonia agrippina, gli antichi nomi di Bonn e di Colonia). Sono stati i Romani che hanno introdotto l'asparago e la sua coltivazione sulle rive del Reno.

Il «Bornheimer Spargel» ha una tradizione di quasi 300 anni. Antiche iscrizioni riferiscono di monache che già prima del 1719 coltivavano dietro al loro convento di santa Anna a Alfter una parcella di asparagi che ritenevano di loro proprietà. Verso il 1769 i conti dell'epoca fecero acquistare numerosi asparagi intorno alla città di Bornheim per portarli al castello di Dyck e alla corte di Colonia. Già nel 1840 diverse centinaia di mercanti ambulanti andavano da Bornheim e dai villaggi vicini fino a Colonia per vendere ai mercati i loro ortaggi, in particolare gli asparagi.

La coltura degli asparagi nella regione di Bornheim aumentò notevolmente, quando in seguito alla diffusione della filossera all'inizio del ventesimo secolo, la coltura della vite, fino allora predominante, fu praticamente ridotta zero.

Sulla pagina iniziale del sito di «Seeheimer Kreis» (un gruppo di lavoro con una lunga tradizione in seno al partito socialdemocratico tedesco — SPD), si trova in basso sotto il titolo «Crociera sul battello a motore Beethoven fino a Unkel», l'indicazione che i «Bornheimer Spargel» erano tradizionalmente serviti durante le escursioni organizzate da quest'associazione. Ciò dimostra che il «Bornheimer Spargel» disponeva di un'eccellente fama persino nei circoli politici nazionali già dal 1988.

Ogni anno, per celebrare l'apertura della stagione del «Bornheimer Spargel» è organizzata a Bornheim una festa degli asparagi che vede un'ampia partecipazione della stampa e del pubblico. In quest'occasione viene eletta la reginetta del «Bornheimer Spargel». Un'articolo di giornale tratto dal Bonner Rundschau dell'11 maggio 2010 descrive con il titolo «La festa degli asparagi: la regina di Bornheim vi accoglie in un'atmosfera festiva»: «il “Bornheimer Spargel” è un prodotto molto particolare». In seguito precisa che il sindaco loda la giornata dell'asparago e della salute: «la giornata della salute ha molto in comune con la festa dell'asparago! Una specialità della regione sana e inoltre anche molto gustosa può rappresentare un buon contributo al mantenimento della salute e del benessere generale.»

Nel giornale on line Bonner Generalanzeiger Online, un articolo del 14 maggio 2007 afferma che «i “Bornheimer Spargel” sono sempre più diffusi» e che la festa non si fa solo in onore dell'asparago, ma anche dell'Europa giacché a fianco del sindaco sono stati visti anche il deputato europeo Hieronymi e i consoli di diversi Stati membri. La didascalia della foto così recita: «L'Europa e gli asparagi attirano tutti». Questa assimilazione tra il continente e il prodotto dimostra l'enorme importanza del «Bornheimer Spargel» per la regione.

Nel 2008, secondo un articolo del giornale «Augenweide und Gumenfreude», le due città vicine di Brühl e Bornheim hano scelto per una campagna di promozione della regione e del turismo lo slogan «Brühl e Bornheim — sempre avanti di un asparago». Ciò dimostra che persino questi due comuni beneficiano della particolare reputazione del «Bornheimer Spargel». Lo stesso slogan è utilizzato dalla guida di viaggio in bicicletta «Die Bonner Burgenrunde».

Un articolo di giornale del 19 maggio 2006 si intitola «L'asparago di Brühl e di Bornheim è un prodotto di punta».

Secondo un articolo di giornale l'analisi dei punti di forza e dei punti deboli della città di Bornheim dimostra che quest'ultima disponeva «grazie all'asparago di una specialità locale». Nella pubblicazione del Parco naturale del Rheinland (Naturpark Rheinland) intitolata «specialità culinarie della regione di Brühl & Bornheim (2009)» [«Kostbarkeiten der Region aus Brühl & Bornheim (2009)»], il «Bornheimer Spargel» è considerato il «prodotto più conosciuto della pianura del Reno», apprezzato anche oltre i confini regionali.

L'articolo di giornale del 14 marzo 2012 fa riferimento al progetto della città di Bornheim di conferire il nome ufficiale di «Bornheim — città dell'asparago» (Bornheim — Die Spargelstadt). Ciò dimostra la grande reputazione di cui gode il «Bornheimer Spargel» agli occhi del comune.

Un confronto dei prezzi conferma la particolare reputazione del «Bornheimer Spargel». Il confronto dei prezzi per le campagne di raccolta 2009-2011 (da aprile a giugno) dimostra che gli asparagi aventi la denominazione «Bornheimer Spargel» registrano costantemente prezzi superiori del 10 % rispetto a quelli commercializzati con la denominazione «Deutscher Spargel» (asparagi tedeschi).

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Il particolare sapore tipico, forte e speziato deriva dalle condizioni pedoclimatiche specifiche del luogo di coltivazione. Il suolo sabbioso favorisce una crescita regolare. Lo strato di argilla sottostante apporta i minerali. La freschezza e la tenerezza particolari dei turioni sono dovute ai terreni dell'area geografica particolarmente favorevoli alla coltura dell'asparago e al trattamento dopo la raccolta, secondo cui essi non devono restare più di 6 ore in acqua.

L'eccellente reputazione del «Bornheimer Spargel» si basa sulle caratteristiche eccezionali del suo sapore, sulle ampie conoscenze tradizionali degli agricoltori locali e sulla lunga storia del prodotto.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006 (3)]

Markenblatt Vol. 27 del 3 luglio 2009, parte 7a-aa, pag. 12.

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/6200

(1) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

(2) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12. Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

(3) Cfr. nota 2.