9. 3. 79 Gazzetta  ufficiale  delle  Comunità  europee N.C  65/5 
Proposta  di direttiva  del Consiglio  che  modifica,  per  quanto  concerne  la refrigerazione, 
la direttiva  71/118/CEE,  relativa  a problemi  sanitari  in materia  di scambi  di carni  fresche 
di volatili  da cortile 
(Presentata  dalla  Commissione  al Consiglio  il 14 febbraio  1979) 
IL CONSIGLIO  DELLE  COMUNITÀ  EUROPEE, 
visto  il trattato  che  istituisce  la Comunità  economica 
europea,  in particolare  gli articoli  43 e 100, 
vista  la proposta  della  Commissione, 
visto  il parere  del Parlamento  europeo, 
visto  il parere  del Comitato  economico  e sociale, 
vista  la direttiva  71/118/CEE  del  Consiglio,  del  15 
febbraio  1971,  relativa  a problemi  sanitari  in materia 
di scambi  di carni  fresche  di volatili  da cortile  ('), mo-
dificata  da ultimo  dalla  direttiva  78/50/CEE  (2),  in 
particolare  l'articolo  14 bis, paragrafi  2 e 3, 
considerando  che  la suddetta  direttiva  ha limitato 
l'impiego  del  processo  di refrigerazione  delle  carni 
fresche  di pollame  mediante  immersione  in acqua,  ap-
plicato  conformemente  al disposto  della  direttiva 
stessa,  alle  carcasse  di volatili  che,  dopo  refrigera-
zione,  vengono  immediatamente  congelate  o surge-
late;  che  tale  disposizione  era  motivata  dall'incer-
tezza  esistente  all'atto  dell'adozione  della  direttiva 
da parte  del  Consiglio  circa  la possibilità,  sul piano 
sanitario,  di estendere  l'impiego  del  procedimento  di 
refrigerazione  sopra  citato  alle  carcasse  destinate  ad 
essere  messe  in commercio  refrigerate; 
considerando  che  la predetta  direttiva  faceva  obbligo 
alla Commissione  di proporre  al Consiglio  una  rela-
zione  eventualmente  corredata  di proposte  sulle  parti-
colari  condizioni  igieniche  in base  alle  quali  il sum-
menzionato  procedimento  di refrigerazione  può  es-
sere applicato  alle  carcasse  che  non  vengano  imme-
diatamente  congelate  o surgelate; 
O GU  n. L 55 dell'8.  3. 1971,  pag.  23. 
O GU  n. L 15 del 19. 1. 1978,  pag.  28. considerando  che  la Commissione,  dopo  aver  consul-
tato gli Stati  membri  in seno  al comitato  veterinario 
permanente,  ha  presentato  al Consiglio  una  rela-
zione  da cui risulta  che  nessun  motivo  d'ordine  sani-
tario  vieta  di estendere  il procedimento  di refrigera-
zione  succitato  alle  carcasse  di volatili  che,  dopo  es-
sere state  refrigerate,  non  vengano  immediatamente 
congelate  o surgelate; 
considerando  che,  per  le carcasse  destinate  ad essere 
poste  in commercio  allo  stato  refrigerato,  è tuttavia 
opportuno,  per  ragioni  igieniche,  disporre  che  la tem-
peratura  di scottatura  non  superi  un certo  limite  e 
prescrivere  un  adeguato  sgocciolamento,  che  deve 
far seguito  immediatamente  all'applicazione  del  raf-
freddamento  per immersione  in acqua, 
HA ADOTTATO  LA PRESENTE  DIRETTIVA: 
Articolo  1 
La direttiva  71/118/CEE  è modificata  come  ap-
presso: 
1. All'articolo  14, paragrafo  1, la parte  di frase:  «pur-
ché le carcasse  così  refrigerate  vengano  immediata-
mente  congelate  o surgelate»  è soppressa. 
2. Al capitolo  V dell'allegato  I: 
1. Il testo  della  prima  frase  del paragrafo  28 bis è 
sostituito  dal seguente: 
«28 bis. Le carcasse  destinate  ad essere  sotto-
poste  ad un procedimento  di raffredda-
mento  per  immersione  secondo  il pro-
cesso  definito  al punto  28 ter: 
a) se destinate  ad essere  poste  in com-
mercio  allo  stato  refrigerato,  non 
devono  essere  state  scottate  ad una 
temperatura  superiore  a + 54 °C; 
b) immediatamente  dopo  l'eviscera-
zione,  devono  subire  un lavaggio  a 
fondo  mediante  aspersione  e un'im-
mersione  immediata». 
N. C 65/6 Gazzetta  ufficiale  delle  Comunità  europee 9. 3. 79 
2. Il testo  del  paragrafo  28 ter,  lettera  c), è sosti-
tuito  dal seguente: 
«deve  essere  realizzato  in modo  da permettere 
che la temperatura  prevista  al capitolo  XII  sia 
rispettata  entro  i termini  più  brevi  e, per 
quanto  concerne  le carcasse  destinate  ad essere 
poste  in commercio  allo  stato  refrigerato,  es-
sere seguito  immediatamente  da un  adeguato 
sgocciolamento». Articolo  2 
Gli Stati  membri  adottano  le disposizioni  legislative, 
regolamentari  ed amministrative  necessarie  per  con-
formarsi  alle  disposizioni  della  presente  direttiva  en-
tro e non  oltre  il 
Articolo  3 
Gli Stati  membri  sono  destinatari  della  presente  diret-
tiva.