IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 112/17

Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2009/C 112/07

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 (1). del Consiglio. Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«MARRONE DI CAPRESE MICHELANGELO»

CE N.: IT-PDO-0005-0455-12.04.2005

DOP ( X ) IGP ( )

La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli elementi principali del disciplinare.

1. Servizio competente dello Stato Membro:

Nome : Ministero Delle Politiche Agricole E Forestali Indirizzo : Via XX Settembre n. 20 00187 Roma ITALIA Tel. : +39 0646655104 Fax : +39 0646655306 E-mail : saco7@politicheagricole.gov.it

2. Associazione:

Nome : Comitato Promotore per il riconoscimento della D.O.P. «Marrone di Caprese Michelangelo» Indirizzo : Località Manzi 180/b 52033 Caprese Michelangelo (AR) ITALIA Tel. : +39 0575791114/0575791009 Fax : +39 0575730510 E-mail : moronline79@inwind.it Composizione : Produttori/trasformatori ( X ) altro ( )

3. Tipo di prodotto:

Classe 1.6 — Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati.

4. Disciplinare:

[sintesi dei requisiti di cui all’articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006]

4.1. Nome:

«Marrone di Caprese Michelangelo»

4.2. Descrizione:

Per la produzione del «Marrone di Caprese Michelangelo» vengono utilizzati i frutti dell’ecotipo locale «Marrone di Caprese Michelangelo», riconducibile alla varietà «Marrone» per il consumo fresco e secco. Le caratteristiche carpologiche al consumo della castagna fresca sono le seguenti: frutti: buccia di colore avana con striature marroni, più o meno intense, forma tendenzialmente ellittico-arrotondata o, nel frutto centrale, tendenzialmente quadrangolare. Polpa di colore bianco avorio poco incisa dall’episperma, caratterizzata da lievi note profumate di mandorla e vaniglia. Le caratteristiche al consumo di quella secca devono essere le seguenti: frutti: sani, integri, con non oltre il 5 % di frutti deformati o con tracce di bacatura o di muffa. colore: avorio o paglierino chiaro.

4.3. Zona geografica:

La zona di produzione della D.O.P. «Marrone di Caprese Michelangelo» è rappresentata dal territorio montano dei seguenti comuni in provincia di Arezzo: Comune di Caprese Michelangelo, intero territorio amministrativo; parte del Comune di Anghiari a nord, a partire dall’incrocio del confine amministrativo del comune di Caprese Michelangelo delimitato dalla strada provinciale n. 57 Catenaia, fino all’inizio del confine del Comune di Sabbiano.

4.4. Prova dell’origine:

Tutte le fasi del processo produttivo debbono essere monitorate documentando per ognuna i prodotti in entrata e i prodotti in uscita. In questo modo e attraverso l’iscrizione in appositi elenchi, gestiti dall’organismo di controllo, dei produttori, delle particelle catastali sulle quali avviene la coltivazione ,degli essiccatori e dei confezionatori, è garantita la tracciabilità e la rintracciabilità dell’intera filiera di produzione del prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate al controllo da parte dell’organismo di controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di controllo. Qualora l’organismo di controllo verifichi delle non conformità rispetto a quanto stabilito dal disciplinare di produzione, il prodotto non potrà essere commercializzato con la denominazione di origine protetta «Marrone di Caprese Michelangelo».

4.5. Metodo di ottenimento:

Il disciplinare prevede tra l’altro che la densità degli impianti in produzione non deve superare le 120 piante ad ettaro. Negli impianti possono essere ammesse fino ad un massimo del 10 % altre varietà per l’impollinazione. La raccolta è consentita dal 20 settembre, escludendo l’impiego della bacchiatura o di altri mezzi meccanici e/o chimici che anticipino o accelerino il distacco dall’albero. E’ consentito l’uso della raccattatura meccanica, dell’andanatura dei ricci con apposite macchine, della battitura meccanica dei pegliai, della spazzatura delle foglie con ventilatori meccanici, purché tali interventi non danneggino le caratteristiche del prodotto. Per i frutti destinati al consumo fresco vengono utilizzati solo i frutti della varietà «Marroni». La cernita viene effettuata per eliminare i frutti lesionati da patogeni o da altri fattori ed avviene manualmente. La percentuale massima di frutti non rispondenti alle caratteristiche suddette non deve superare il 5 % del peso. Il numero dei frutti non deve superare 90 unità per Kg. La curatura dei frutti non è obbligatoria. Per quanto riguarda l’ottenimento della castagna secca vengono utilizzati i frutti della varietà «Marrone». Il prodotto viene ottenuto tramite essiccazione e successiva sbucciatura dei frutti. L’essiccazione viene effettuata con la tradizionale tecnica del seccatoio a legna o ad aria calda. Questa operazione si completa entro 40 giorni a partire dal momento in cui si immettono le castagne sui graticci. La sbucciatura viene effettuata mediante l’utilizzo di macchine sbucciatrici. La produzione ed il confezionamento debbono avvenire in zona al fine di garantirne la qualità, la tracciabilità ed il controllo. Il «Marrone di Caprese Michelangelo» DOP deve essere condizionato nella zona delimitata al punto 4.3 della presente scheda per evitare che i lunghi tempi che intercorrono tra la raccolta ed il confezionamento, il trasporto e le eccessive manipolazioni possano danneggiare il prodotto. Il prodotto viene raccolto fresco e ancora con presenza di ricci, l’elevata umidità nei frutti ammassati potrebbe generare fenomeni di riscaldamento con insorgenza di muffe, marcescenza o odori sgradevoli con forti compromissioni della qualità prodotto che pertanto deve essere condizionato in tempi brevi.

4.6. Legame:

La caratteristica peculiare del Marrone di Caprese Michelangelo è la presenza nello stesso di una quantità elevata di amido, dovuta alle consistenti riserve idriche di cui sono dotati i terreni sui quali sono presenti i castagneti da frutto. Altri elementi che determinano l’accumulo di amido sono l’esposizione dei castagneti, che permette di fruire dell'energia solare fin dalle prime ore del mattino con il benefìcio di una più rapida eliminazione delle eventuali rugiade estive, la geomorfologìa e l'altitudine che favoriscono inoltre frequenti moderate ventilazioni. L’ottimizzazione dell’illuminazione della chioma è ottenuta grazie alla bassa densità di piantagione e allo sfoltimento attuato con la potatura. La omogeneità, tipicità e la peculiarità del prodotto sono, inoltre, determinate da fattori pedoclimatici particolari. Il territorio è costituito da suoli bruni, bruno-acidi e bruno-lisciviati, di solito con carbonati assenti o molto scarsi, e quindi acidi o sub acidi. Il clima è quello tipico sub-continentale, con inverni mediamente rigidi ed estati miti con precipitazioni oscillanti intorno a 800mm l’anno. Tutti questi fattori uniti insieme conferiscono al prodotto tipiche caratteristiche morfologiche ed organolettiche che lo rendono estremamente apprezzato e facilmente riconoscibile.

I castagneti capresani coprono tutto il versante dell’Alpe di Catenaria in modo uniforme. La comunità locale è stata di generazione in generazione continuatrice di un fenomeno di «popolamento forestale» iniziato nei secoli IX e X durante il dominio degli Arimanni. Da allora è iniziato il lungo processo di trasformazione che ha modificato il castagneto selvatico in castagneto domestico con l’introduzione dell’innesto. Da quel tempo la cura del castagno ha rappresentato l’impegno primario di ogni famiglia. La castanicoltura è stata così fonte di consistenti risorse economiche ed alimentari per tutta la popolazione del territorio. Intorno alla produzione della castagna sono nate filastrocche e cantilene popolari e ricette per la preparazione di numerosi piatti tipici della cucina capresana tramandate fino ai giorni nostri.

4.7. Organismo di controllo:

Nome : Camera Di Commercio Di Arezzo Indirizzo : Viale Giotto, 4 52100 Arezzo ITALIA Tel. : +39 05753030 Fax : +39 0575300953 E-mail : segreteriagenerale@ar.camcom.it

4.8. Etichettatura:

Per il confezionamento del prodotto fresco è previsto l’impiego di contenitori sigillati da Kg. 1, 2, 3,5, 10, 25. In etichetta deve essere indicato: «Marrone Di Caprese Michelangelo» e «Denominazione Di Origine Protetta» in caratteri superiori a tutte le altre iscrizioni, nonché la dicitura «Prodotto Della Montagna». logo della D.O.P. obbligatorio. ragione sociale di chi ha effettuato il confezionamento. Per il confezionamento del prodotto secco è previsto l’impiego di contenitori sigillati da Kg. 0,5, 1, 2, 3,5, 10, 25. In etichetta deve essere indicato «Castagne secche Marrone Di Caprese Michelangelo» e «Denominazione Di Origine Protetta» in caratteri superiori a tutte le altre iscrizioni. La dicitura «Prodotto Della Montagna». logo della D.O.P.. ragione sociale di chi ha effettuato il confezionamento. Il logo di identificazione è rappresentato da una castagna stilizzata costituita da un corpo centrale che racchiude l’effigie di Michelangelo Buonarroti dettagliatamente descritto nel disciplinare di produzione.

Denominazione d’ Origine

Protetta

Prodotto della Montagna

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.