N.C 18/8 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee 23.1.88 
II 
(Atti preparatori) 
COMMISSIONE 
Proposta di direttiva del Consiglio concernente i problemi sanitari relativi alla produzione, alla 
commercializzazione nella Comunità e all'importazione dai paesi terzi di carni macinate e di 
carni in pezzi di meno di 100 g 
COM(87) 658 def. 
(Presentata dalla Commissione il 21 dicembre 1987) 
(88/C 18/10) 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica 
europea, in particolare l'articolo 43, 
vista la proposta della Commissione, 
visto il parere del Parlamento europeo, 
visto il parere dal Comitato economico e sociale, 
considerando che, ai fini di un armonico funzionamento 
del mercato comune e più particolarmente delle organiz­
zazioni comuni dei mercati nel settore delle carni, è op­
portuno che la commercializzazione delle carni macinate 
e delle carni in pezzi di meno di 100 g non sia più osta­
colata da disparità fra gli Stati membri in materia di di­
sposizioni sanitarie; che ciò consentirà una migliore ar­
monizzazione della produzione e una parità delle condi­
zioni di concorrenza, garantendo al consumatore un 
prodotto di qualità; 
considerando che, per garantire la libera circolazione 
nella Comunità ed evitare distorsioni di concorrenza, 
nonché per assicurare una protezione sanitaria uniforme 
ai consumatori, è opportuno, nel quadro del mercato in­
terno, estendere gradualmente le regole di produzione e 
di commercializzazione all'insieme della produzione co­
munitaria; 
considerando che è opportuno prevedere un regime co­
munitario applicabile alle importazioni in provenienza da 
paesi terzi; 
considerando che è opportuno fissare le disposizioni sa­
nitarie relative alla preparazione, all'imballaggio, al ma­
gazzinaggio e al trasporto delle carni macinate e delle 
carni in pezzi di meno di 100 g; che è altresì opportuno 
fissare i requisiti sanitari cui devono soddisfare tali carni; considerando che la direttiva 64/433/CEE del Consiglio, 
del 26 giugno 1964, relativa a problemi sanitari in mate­
ria di scambi intracomunitari di carni fresche ('), modifi­
cata da ultimo dalla direttiva 86/587/CEE (2), ha armo­
nizzato le norme sanitarie per quanto riguarda gli scambi 
intracomunitari di carni fresche; 
considerando che la direttiva 77/99/CEE del Consiglio, 
del 21 dicembre 1976, relativa a problemi sanitari in ma­
teria di scambi intracomunitari di prodotti a base di 
carne (3), modificata da ultimo dal regolamento (CEE) n. 
3768/85 (4), ha armonizzato le norme sanitarie per 
quanto riguarda gli scambi intracomunitari dei prodotti a 
base di carne; 
considerando che è opportuno basarsi sulle direttive vi­
genti per fissare le norme relative alle carni destinate ad 
essere utilizzate come materia prima e al riconoscimento 
degli stabilimenti; che inoltre alcune disposizioni della 
direttiva 64/433/CEE concernenti gli scambi intracomu­
nitari possono essere applicate agli scambi di carni maci­
nate e di carni in pezzi di meno di 100 g; 
considerando che la direttiva 72/462/CEE del Consiglio, 
del 12 dicembre 1972, relativa a problemi sanitari e di 
polizia sanitaria all'importazione di animali della specie 
bovina e suina e di carni fresche in provenienza dai paesi 
terzi (5), modificata da ultimo dalla direttiva 87/64/ 
CEE (*), ha armonizzato, in particolare, le norme sanita­
rie per quanto riguarda le importazioni di carni da paesi 
terzi; che è opportuno basarsi sulla direttiva 72/462/ 
CEE per fissare le norme relative alle carni destinate ad 
essere utilizzate come materia prima e al riconoscimento 
degli stabilimenti; che inoltre alcune disposizioni di detta 
direttiva possono essere applicate alle importazioni di 
carni macinate e di carni in pezzi di meno di 100 g; 
(') GU n. 121 del 29. 7. 1964, pag. 2012/64. 
(2) GU n. L 339 del 2. 12. 1986, pag. 26. 
C) GU n. L 26 del 31. 1. 1977, pag. 85. 
(4) GU n. L 362 del 31. 12. 1985, pag. 8. 
(5) GU n. L 302 del 31. 12. 1972, pag. 28. 
(6) GU n. L 34 del 5. 2. 1987, pag. 52. 
23.1.88 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee N.C 18/9 
considerando che le carni macinate e le carni in pezzi di 
meno di 100 g che non sono oggetto di operazioni com­
merciali o preparate al momento per il consumatore de­
vono essere escluse dal campo d'applicazione della diret­
tiva; 
considerando che è opportuno lasciare alla Commissione 
il compito di adottare alcune misure d'applicazione della 
presente direttiva; che, a tal fine, è opportuno prevedere 
procedure che instaurino una stretta ed efficace coopera­
zione tra la Commissione e gli Stati membri in sede di 
comitato veterinario permanente, 
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA: 
Articolo 1 
1. La presente direttiva fissa le disposizioni concer­
nenti i problemi sanitari relativi alla produzione, alla 
commercializzazione e alle importazioni in provenienza 
da paesi terzi, di carni macinate e di carni in pezzi di 
meno di 100 g. 
2. La presente direttiva non si applica: 
a) alle carni macinate e alle carni in pezzi di meno di 
100 g preparate al momento per il consumatore; 
b) nella misura in cui siano applicabili le norme concer­
nenti gli scambi intracomunitari, alle carni macinate e 
alle carni in pezzi di meno di 100 g: 
— contenute nei bagagli personali dei viaggiatori, 
purché non siano ulteriormente utilizzate per 
scopi commerciali; 
— che sono oggetto di piccole spedizioni a privati, 
purché si tratti di spedizioni non aventi carattere 
commerciale; 
— che si trovano, per l'approvvigionamento del per­
sonale e dei passeggeri, a bordo di mezzi di tra­
sporto che effettuano collegamenti commerciali 
tra gli Stati membri. 
Articolo 2 
Ai fini della presente direttiva: 
1) sono applicabili le definizioni che figurano all'arti­
colo 2 della direttiva 64/433/CEE e all'articolo 2 della 
direttiva 72/462/CEE. 
2) si intende per: 
a) «carni macinate», le carni fresche ottenute da muscoli 
dello scheletro, che sono state sminuzzate meccanica­
mente in piccoli frammenti e alle quali sono stati 
eventualmente aggiunti dei condimenti; b) «carni in pezzi di meno di 100 g», le carni fresche otte­
nute da muscoli dello scheletro, che sono state ta­
gliate manualmente o meccanicamente in pezzi di 
meno di 100 g e alle quali sono stati eventualmente 
aggiunti dei condimenti; 
e) «servizio ufficiale», il servizio veterinario o qualunque 
altro servizio di livello equivalente designato dallo 
Stato membro interessato per garantire il controllo 
dell'applicazione della presente direttiva, 
CAPITOLO I 
Regole relative agli scambi intracomunitari 
Articolo 3 
Ciascuno Stato membro provvede a che le carni definite 
all'articolo 2, punto 2, siano spedite dal suo territorio 
verso quello di un altro Stato membro solo se rispondenti 
alle condizioni che seguono: 
1) devono essere state preparate con carni fresche: 
a) conformi alle disposizioni della direttiva 64/433/ 
CEE e provenienti dallo Stato membro in cui è 
stata effettuata la preparazione o di qualsiasi altro 
Stato membro; 
b) conformi alle disposizioni della direttiva 72/462/ 
CEE e provenienti da un paese terzo sia diretta­
mente sia tramite un altro Stato membro. 
2) devono essere state preparate: 
a) sia in un laboratorio di sezionamento riconosciuto 
e controllato conformemente all'articolo 8 della 
direttiva 64/433/CEE; 
b) sia in uno stabilimento riconosciuto e controllato 
conformemente all'articolo 6 della direttiva 
77/99/CEE. 
3) in aggiunta al paragrafo 2 e ai fini della presente di­
rettiva, esse devono essere state preparate in uno sta­
bilimento: 
a) conforme alle disposizioni previste nell'allegato, 
capitolo I; 
b) che figura su un elenco compilato conformemente 
all'articolo 4. 
4) devono essere state preparate, imballate e immagazzi­
nate conformemente alle disposizioni previste in alle­
gato, capitoli II e III. 
5) devono essere state controllate conformemente alle 
disposizioni previste in allegato, capitoli IV e V. 
6) devono essere bollate conformemente alle disposizioni 
previste in allegato, capitolo VI. 
7) devono essere trasportate conformemente alle disposi­
zioni previste in allegato, capitolo VII. 
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8) durante il trasporto verso il paese destinatario, esse 
devono essere accompagnate da un titolo di salubrità 
conforme al modello previsto in allegato, capitolo 
Vili. 
Articolo 4 
1. Ciascuno Stato membro designa con l'indicazione 
«Riconosciuto — direttiva ...» gli stabilimenti che ri­
spondono alle condizioni della presente direttiva e figu­
rano sugli elenchi degli stabilimenti di cui all'articolo 8 
della direttiva 64/433/CEE e all'articolo 6 della direttiva 
77/99/CEE. Esso ne informa la Commissione e gli altri 
Stati membri. Articolo 7 
La direttiva 64/433/CEE è modificata come segue: 
1) All'articolo 5, il testo della lettera b) è sostituito dal 
seguente testo: 
«b) carni separate meccanicamente». 
2) All'articolo 5, la lettera 1) è soppressa. 
3) All'articolo 6, paragrafo 1, il punto iii) è sostituito dal 
seguente: 
«iii) le carni fresche di cui all'articolo 5, lettera b) e 
lettere da i) a k)». 
2. Ciascuno Stato membro fa figurare l'indicazione 
specifica di cui al paragrafo 1 soltanto se è in grado di 
accertare che lo stabilimento soddisfa le condizioni della 
presente direttiva. Se tali condizioni cessano di essere 
soddisfatte, lo Stato membro revoca l'indicazione speci­
fica. Articolo 8 
Gli scambi delle carni definite all'articolo 2, punto 2 
sono soggetti alle regole di polizia sanitaria che discipli­
nano gli scambi di carni fresche. 
3. Lo Stato membro considerato tiene conto delle 
conclusioni di un eventuale controllo effettuato confor­
memente all'articolo 9 della direttiva 64/433/CEE. Gli 
altri Stati membri e la Commissione sono informati della 
revoca dell'indicazione specifica di cui al paragrafo 1. 
Articolo 5 
1. Fatte salve le disposizioni che figurano all'articolo 
8, paragrafo 2 della direttiva 64/433/CEE e all'articolo 
6, paragrafo 2 della direttiva 77/99/CEE, l'ispezione e il 
controllo degli stabilimenti ai fini dell'applicazione della 
presente direttiva sono effettuati dal servizio ufficiale. 
2. Il personale del servizio ufficiale può essere assistito 
da personale appositamente formato. Il personale del ser­
vizio ufficiale deve avere libero accesso in qualsiasi mo­
mento a tutte le parti degli stabilimenti in cui si effettua 
la preparazione delle carni definite all'articolo 2, punto 
2, per accertare il rispetto delle disposizioni della pre­
sente direttiva. 
Articolo 6 
1. Le disposizioni previste all'articolo 8, paragrafo 3 
della direttiva 64/433/CEE sono applicabili in caso di 
controversia relativa al rispetto, in uno stabilimento, 
delle condizioni previste dalla presente direttiva. 
2. Le disposizioni previste all'articolo 9 della direttiva 
64/433/CEE sono applicabili ai controlli in loco neces­
sari all'applicazione uniforme della presente direttiva. 
3. Le disposizioni previste agli articoli 10 e 11 della 
direttiva 64/433/CEE sono applicabili agli scambi di 
carni definite all'articolo 2, punto 2 della presente diret­
tiva. CAPITOLO II 
Estensione delle norme comunitarie all'insieme della pro­
duzione nazionale 
Articolo 9 
Dal 1° gennaio 1990 gli Stati membri provvedono a che 
le carni definite all'articolo 2, punto 2 destinate ad essere 
commercializzate soltanto sul mercato nazionale siano: 
1) preparate, imballate ed immagazzinate conforme­
mente alle disposizioni previste in allegato, capitoli II 
e III; 
2) controllate conformemente alle disposizioni previste 
in allegato, capitoli IV e V. 
3) trasportate conformemente alle disposizioni previste 
in allegato, capitolo VII. 
Articolo 10 
Dal 1° gennaio 1992, fatte salve le regolamentazioni 
orizzontali comunitarie adottate per l'instaurazione del 
mercato interno, la commercializzazione delle carni defi­
nite all'articolo 2, punto 2 si deve effettuare conforme­
mente alle disposizioni del capitolo I. 
CAPITOLO III 
Importazioni da paesi terzi 
Articolo 11 
1. Gli Stati membri autorizzano l'importazione da un 
paese terzo delle carni definite all'articolo 2, punto 2 
solo se soddisfano i requisiti sanitari e di polizia sanitaria 
adottati dalla Commissione conformemente alle proce­
dura prevista all'articolo 15. 
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2. In sede di adozione delle decisioni di cui al para­
grafo 1, si tiene conto delle garanzie fornite dal paese 
terzo, in particolare per quanto riguarda l'origine delle 
carni destinate alla preparazione delle carni definite al­
l'articolo 2, punto 2 e, per ciascun caso particolare, del 
rispetto delle disposizioni figuranti in allegato. 
Articolo 12 
1. Le disposizioni previste all'articolo 5 della direttiva 
72/462/CEE sono applicabili ai controlli in loco neces­
sari all'entrata in vigore della presente direttiva. 
2. Le disposizioni previste dagli articoli da 23 a 28 
della direttiva 72/462/CEE sono applicabili alle importa­
zioni delle carni definite all'articolo 2, punto 2. 
Articolo 13 
La direttiva 72/462/CEE è modificata come segue: 
1) All'articolo 20, il testo della lettera i) è sostituito dal 
seguente testo: 
«i) carni separate meccanicamente». 
2) All'articolo 20, il testo della lettera j) è sostituito dal 
seguente testo: 
«j) carni macinate, carni fresche sminuzzate in modo 
analogo e carni fresche in pezzi di meno di 100 g, 
diverse da quelle autorizzate conformemente al­
l'articolo 12 della direttiva 88/. . ./CEE (concer­
nente i problemi sanitari relativi alla produzione, 
alla commercializzazione e all'importazione da 
paesi terzi di carni macinate e di carni in pezzi di 
meno di 100 g) (l). 
(') GU n. L ...» 
CAPITOLO IV 
Disposizioni generali 
Articolo 14 
L'allegato della presente direttiva è modificato dalla 
Commissione, secondo la procedura prevista all'articolo 
15, in particolare ai fini di un adeguamento all'evolu­
zione tecnologica. 
Articolo 15 
1. In caso di applicazione della procedura definita al 
presente articolo, il comitato veterinario permanente isti­
tuito con decisione del Consiglio del 15 ottobre 1968, appresso denominato «il comitato», è immediatamente 
consultato dal suo presidente sia per iniziativa del mede­
simo sia su richiesta di uno Stato membro. 
2. In seno al comitato, ai voti degli Stati membri è at­
tribuita la ponderazione prevista all'articolo 148, para­
grafo 2 del trattato. Il presidente non partecipa alla vota­
zione. 
3. Il rappresentante della Commissione presenta un 
progetto di misure da adottare. Il comitato esprime un 
parere su tali misure entro il termine di due giorni, pro­
nunciandosi a maggioranza di 54 voti. 
4. La Commissione adotta le misure e ne dà imme­
diata applicazione, se sono conformi al parere del comi­
tato. Se le misure non sono conformi al parere del comi­
tato o in mancanza di un parere, la Commissione pre­
senta immediatamente al Consiglio una proposta relativa 
alle misure da adottare. Il Consiglio si pronuncia a mag­
gioranza qualificata. 
Se, entro il termine di tre mesi a decorrere dalla data in 
cui è stato consultato, il Consiglio non ha adottato mi­
sure, la Commissione adotta le misure proposte e ne dà 
immediata applicazione. 
Articolo 16 
Fatta salva la normativa comunitaria in vigore concer­
nente gli additivi che possono essere impiegati nelle der­
rate alimentari, l'utilizzazione di additivi per le carni de­
finite all'articolo 2, punto 2 e le relative modalità restano 
soggette alla normativa nazionale fino all'entrata in vi­
gore delle disposizioni comunitarie in materia. 
Articolo 17 
Fino all'entrata in vigore delle eventuali disposizioni co­
munitarie, la presente direttiva non incide sulle disposi­
zioni degli Stati membri concernenti il trattamento delle 
carni definite all'articolo 2, punto 2 mediante radiazioni 
ionizzanti o ultraviolette. 
Articolo 18 
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legi­
slative, regolamentari e amministrative necessarie per 
conformarsi alle presente direttiva al più tardi il 1° gen­
naio 1989. Essi ne informano immediatamente la Com­
missione. 
Articolo 19 
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva. 
^.ci^Bi^ ^^^^tr^LiP^ici^dcl^CornLinit^^Liro^^ ^1^ 
^^^e^^tro 
CAPITOLOI 
CONDIZIONI SPECIALI DI RICONOSCIMENTODEGLI STABILIMENTI DI PRODUZIONE 
DELLE CARNI DEEINITEALLARTICOLO^PARACRAEO^ 
t Indipendentementedallecondizioni stabilite, rispettivamente, nell^allegatoI,capitoloIIdelladiretti^a 
^4B433BCEE e nell^allegato ^, capitolo I della direttiva ^B^BCEE, gli stabilimenti di produzione 
delle carni detmiteall^articolo 2,p^^g^o^devono comprendere almeno 
a^ un locale per le operazioni di sezionamento, macinazione e condizionamento II locale dev^essere 
dotatodi un termometro o di un teletermometrocon dispositivo di registrazione e la temperatura 
non deve superare ^ 12^C Futta^ia, nel caso in cui le carni macinate non siano ottenute mediante 
un procedimento meccanico a ciclo continuo cniuso tino al condizionamento, la temperatura del 
locale non deve superare ^^C, 
b^ un locale per Imballaggio, ameno cbenon siano soddisfattele condiziomprevistenell^allegatol, 
capitoloIecapitolo^XI,punto ^2 della diretti^a^4B433BCEE, 
c^ un locale per la conservazione di condimenti, 
d^ impianti t^rigontencbe consentano il rispetto delle temperature previste dalla presente direttiva 
2 Le regole previste al capitoloIVdell^allegatoIdella direttiva D^B433BCEEsono applicabili per quanto 
riguardagliene del personale,dei localiedel materiale degli stabilimenti 
CAPITOLO II 
CONDIZIONI PER LA PRODUZIONE DELLE CARNI IN PEZZI DI MENO DI I00C 
3 Prima del sezionamento, le carni in pezzi di meno di tOO g sono esaminate, al tine di individuare 
un^eventualecontaminazione Tutte leparti contaminatevengonoelimmatepnmadi procedere al se^ 
zionamento delle carni 
4 Le carni in pezzi di meno di lOOgnon possono essere ottenute con partioresidui di mondatura 
^ Tutte le operazioni ettettuate tra il momento in cui le carni sono introdotte nei locali di cui al capitolo 
I, punto t a^ e il momento in cui il prodotto tinito e sottoposto al processo di refrigerazione o di 
congelazione devono essere eseguite al massimo entro un^ora 
^ Immediatamente dopo la produzione, le carni in pezzi di meno di tOOgdevono essere immagazzinate 
ad una temperatura non superiore a 3^0 per le carni refrigerate e non superiore a^^t^C per le 
carni congelate 
B^ Immediatamente dopo la produzione, le carni in pezzidi meno di tOOgdevono essere condizionatee 
imballate in modo igienico 
CAPITOLO III 
CONDIZIONI PER LA PRODUZIONE DI CARNI MACINATE 
^ Prima del sezionamento, le carni macinate sono esaminate, al tine di individuare un^entuale contami 
nazione Tutte le parti contaminate sono eliminate prima di procedere alla macinazione delle carni 
^ Le carni macinate non possono essere ottenute con scartioresidui di mondatura 
23.1.88 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee N.C18/13 
10. Tutte le operazioni effettuate fra il momento in cui il prodotto finito è sottoposto al processo di 
congelazione, devono essere eseguite al massimo entro un'ora. Durante le operazioni di macinatura le 
carni devono essere mantenute ad una temperatura interna non superiore a + 4 °C. 
11. Immediatamente dopo la produzione, le carni macinate devono essere immagazzinate ad una tempera­
tura non superiore a — 18 °C. Tuttavia, con decisione del servizio ufficiale, le carni macinate possono 
essere immagazzinate ad una temperatura più elevata. 
12. Immediatamente dopo la produzione, le carni macinate devono essere condizionate ed imballate in 
modo igienico. 
CAPITOLO IV 
CONTROLLO DELLE CARNI MACINATE E DELLE CARNI IN PEZZI DI MENO DI 100 G 
13. Gli stabilimenti di produzione delle carni definite all'articolo 2, paragrafo 2 sono soggetti a un con­
trollo del servizio ufficiale. 
14. Il controllo del servizio ufficiale è articolato nei seguenti compiti: 
— controllo delle entrate di carni fresche; 
— controllo delle uscite delle carni definite all'articolo 2, paragrafo 2; 
— controllo dell'igiene dei locali, degli impianti e delle apparecchiature; 
— esecuzione di prelievi, in particolare di quelli necessari agli esami microbiologici di cui al 
capitolo V. 
CAPITOLO V 
ESAMI MICROBIOLOGICI DELLE CARNI MACINATE 
15. La preparazione delle carni macinate deve essere controllata mediante esami microbiologici quotidiani 
effettuati nello stabilimento di produzione. 
16. Il campione prelevato per l'analisi dev'essere costituito da cinque unità di 100 g ciascuna. In caso di 
preparazione di carni macinate in porzioni destinate al consumatore finale, il campione deve essere 
prelevato dai prodotti condizionati. I campioni devono essere rappresentativi della produzione giorna­
liera. 
17. I campioni devono essere esaminati ogni giorno per i germi aerobici e misofili e ogni settimana per le 
salmonelle, gli stafilococchi, gli escherichia coli e gli anaerobii solfito-riduttori. 
18. I metodi di analisi sono adottati secondo la procedura prevista all'articolo 15. 
19. I valori orientativi per l'interpretazioni dei risultati degli esami microbiologici sono i seguenti: 
Germi aerobici 
mesofili 
5-10Vg Escherichia coli 
100/g Anaerobii 
solfito-riduttori 
30/g Stafilococchi 
100/g Salmonelle 
0-25/g 
20. I risultati degli esami microbiologici sono messi a disposizione del sevizio ufficiale. 
^cn^nt ^^^^tt^ affici^ d^ll^Cornanit^ caronte ^t^ 
e^treoLOVt 
8ÓÒLLATU^A 
21 Le carnidefimteall'articolo2,paragrafo2,preparatene! laboratondi sezionamento dicui all'articolo 
3, paragrafo2, lettera a^devono essere contrassegnate sull'imballaggio conilbollo di salubntadello 
stabilimento definito nell'allegatoLcapitolo^e della direttiva ^4B433BeLL 
Le carni defmiteall'articolo2,paragrafo2, preparate negli stabilimentidicuiallarticolo3, paragrafo 
2, devono essere contrassegnate sull'imballaggio con il bollo di salubrità dello stabilimento definito 
all'allegato A, capitolo Vili della direttiva^B^BeLL 
22 sull'imballaggio devono essere inoltre menzionate 
— la specieole specie animali da cui le carni sono state ottenute, 
— la data di preparazione, 
— l'elenco dei condimenti 
23 Fatte salveledisposizionideipunti21 e22,selacarnidefimteall'articolo2,paragrafo2sono condì 
zionate in porzioni commerciali destinate alla vendita diretta al consumatore, una riproduzione del 
bollo di cui alpunto 21 deve figurare sul condizionamento o sull'etichetta applicata al medesimo 11 
bollo deve recareil numero di riconoscimento dello stabilimento Le dimensionipreviste dalle direttile 
^4B433BeLLe^B^BeLL non si applicano alla bollatura di cui al presente punto 
eA^iroLovit 
24 Le carni definite all'articolo 2, paragrafo 2 devono essere spedite in modo che durante il trasporto 
sianoprotettedaifattoncnepossonocontaminarleoaveresu diesse un effettonocivo, tenuto conto 
della durata,delle condiziomedeimezziditrasporto lnparticolare,imezziutilizzatiper il trasporto 
delle carni definite all'articolo 2, paragrafo 2 devonoessere attrezzati in modo da garantire che non 
siano superate le temperature descritte nella presente direttiva 
23.1.88 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee N.C18/15 
CAPITOLO Vili 
FACSIMILE 
CERTIFICATO DI SALUBRITÀ 
relativo a carni: — macinate 
— in pezzi di meno di 100 g (') destinate a uno Stato membro della CEE 
Numero (2): 
Paese speditore 
Servizio ufficiale 
Rif , 
(facoltativo) 
I. Identificazione delle carni 
Carni di 
(specie animale) 
Natura dell'imballaggio 
Numero di pezzi o di unità d'imballaggio 
Data di preparazione 
Peso netto 
IL Provenienza delle carni 
Indirizzo(i) e numero(i) di riconoscimento dello stabilimento di produzione 
III. Destinazione delle carni 
Le carni sono spedite da 
(luogo di spedizione) 
a 
(paese e luogo di destinazione) 
con il mezzo di trasporto seguente (3) 
Nome e indirizzo dello speditore 
Nome e indirizzo del destinatario 
IV. Attestato di salubrità 
Il sottoscritto certifica che le carni designate più sopra sono state ottenute nelle condizioni di produ­
zione e di controllo previste dalla direttiva concernente i problemi sanitari relativi alla produ­
zione, alla commercializzazione e all'importazione da paesi terzi di carni macinate e di carni in pezzi 
di meno di 100 g. 
Fatto a , il 
(timbro del servizio ufficiale) 
(') Cancellare l'indicazione che non interessa. 
(2) Facoltativo. 
(3) Per i vagoni e gli automezzi, indicare il numero d'immatricolazione, per gli aerei, il numero di volo e per le navi il 
nome ed eventualmente il numero del container.