COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE 
COM(94) 108 def. 
Bruxelles, 13.04.1994 
RELAZIONE DELLA COMMISSIONE 
DELLA QUALITÀ TIPO COMUNITARIA DELLE CARCASSE 
DI OVINI FRESCHE O REFRIGERATE 
Proposta di 
REGOLAMENTO (CE) DEL CONSIGLIO 
recante modifica del regolamento (CEE) n. 338/91, che stabilisce la 
qualità tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate, 
e del regolamento (CEE) n. 2137/92, relativo alla tabella comunitaria 
di classificazione delle carcasse di ovini e alla qualità tipo 
comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate, che proroga 
il regolamento (CEE) n. 338/91 
(presentate dalla Commissione) 
INTRODUZIONE 
L'elemento centrale del regime comunitario delle carni ovine consiste in un premio 
per pecora versato annualmente, inteso a compensare la differenza tra il prezzo di 
base fissato ogni anno dal Consiglio ed il prezzo degli agnelli constatato sui 
mercati comunitari. Per consentire a questo regime di funzionare correttamente, 
occorre stabilire una qualità tipo degli agnelli, di cui gli Stati membri dovranno 
tener conto al momento di rilevare i prezzi di mercato per comunicarli alla 
Commissione. Per garantire che i prezzi comunicati procurino un equo reddito al 
produttore comunitario tipico, è preferibile escludere dalla comunicazione dei 
prezzi nel contesto della qualità tipo i prezzi elevati ottenuti per gli agnelli 
molto leggeri ed i prezzi poco elevati ottenuti per gli agnelli eccessivamente 
grassi. 
Date le diverse tradizioni commerciali dei singoli Stati membri, e in particolare 
la diversa importanza dei mercati di bestiame, i diversi stadi raggiunti dagli 
Stati membri nel processo d'istituzione di un sistema di classificazione delle 
carcasse, nonché la diversa importanza delle categorie di peso nei vari paesi, non 
è stato facile stabilire una qualità tipo che fosse accettabile per tutti. Di 
conseguenza il Consiglio, nell'adottare il regolamento (CEE) n. 2137/92 contenente 
la definizione della qualità tipo attualmente in vigore, ha previsto che avrebbe 
riesaminato la questione in vista di una nuova decisione sulla qualità tipo, 
applicabile dal 1° luglio 1994. 
Secondo quanto precisato nei verbali del Consiglio, in sede di formulazione delle 
future proposte di revisione del regime si sarebbe dovuto, fra l'altro, vagliare 
la possibilità d'istituire un sistema di classificazione degli agnelli vivi 
comparabile al sistema di classificazione delle carcasse, presentare al Consiglio 
una relazione della Commissione sull'applicazione della qualità tipo esistente, 
nonché procedere a uno studio del mercato greco per accertare se gli animali 
appartenenti alla classe d'ingrassamento 3 possano essere inclusi nella qualità 
tipo. 
Neil'elaborare la presente relazione e le proposte allegate, si è tenuto conto di 
tali esigenze. 
- 1 -
RELAZIONE 
1. Qualità tipo 
A norma dell'articolo 4, paragrafo 1, del regolamento (CEE) n. 3013/89, sui 
mercati rappresentativi della Comunità viene rilevato settimanalmente uh 
prezzo medio ponderato delle carcasse ovine, fresche o refrigerate, calcolato 
in base ai prezzi rilevati sul (sui) mercato(-i) rappresentativo(-i) d'i 
ciascuna zona di quotazione della qualità tipo comunitaria di dette carcasse'. 
Questo concetto di "qualità tipo" è stato adottato in seguito alla riforma 
del 1989, intesa ad unificare il regime delle carni ovine sopprimendo 
gradualmente i premi regionali e sostituendoli con un premio comunitario 
fondato sulla differenza tra il prezzo di mercato comunitario ed il prezzo di 
base. 
Attualmente, la qualità tipo è definita come segue dal regolamento (CEE) 
n. 338/91t 
"La qualità tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate 
(...) è quella di agnelli di età inferiore ad un anno alla data di 
macellazione, con un tenore di grasso appropriato e un peso carcassa 
effettivo o stimato di almeno 12 kg". 
Questa definizione è stata applicata durante le campagne 1991, 1992 e 1993 
per la formazione dei prezzi e per il calcolo dei premi, e si applicherà nel 
corso della campagna 1994 fino al 30 giugno per quanto riguarda l'ammasso 
privato. 
Sul piano pratico, il ricorso alla definizione sopra riportata ha avuto come 
effetto che per la comunicazione dei prezzi, non si è più tenuto conto delle 
carcasse leggere - di peso compreso tra 9 e 11,9 kg - in Spagna, Italia, 
Grecia e Portogallo. Inoltre, in mancanza di criteri di classificazione delle 
carcasse, la Commissione, nelle sue disposizioni d'applicazione, ha dovuto 
dare ai termini "tenore di grasso appropriato" un'interpretazione 
differenziata, applicando cioè alle carcasse limiti superiori di peso diversi 
da uno Stato membro all'altro, a seconda dei rispettivi sistemi di 
produzione. Questi limiti superiori di peso sono i seguenti: 16 kg per 
Spagna, Italia, Grecia e Portogallo, 21,5 kg per Gran Bretagna, Irlanda e 
Irlanda del Nord, 22 kg per la Francia e 23 kg per Danimarca, Germania, 
Belgio e Paesi Bassi. 
Dopo la sua adozione nel maggio 1991, il sistema di comunicazione dei prezzi 
basato sulla qualità tipo ha funzionamento correttamente, sul piano pratico. 
A prescindere dal caso del'Italia nel 1991, quando si è dovuto ritoccare i 
prezzi per allinearli sulla qualità tipo, i prezzi delle categorie di peso 
degli agnelli incluse nella qualità tipo sono stati rilevati senza 
difficoltà. Gli Stati membri, per la maggior parte, si sono dichiarati 
soddisfatti della definizione attualmente in vigore. Inoltre, i prezzi di 
mercato degli Stati membri hanno seguito un movimento convergente, 
soprattutto nel 1993, allorché tra i prezzi più elevati e quelli meno elevati 
a livello comunitario si ò registrata una differenza di sole 103 ECU/100 kg, 
contro 168 ECU nel 1992 e una media annuale di 176 ECU per il periodo 1986-
1990. Il grafico dell'allegato I mostra l'evoluzione dei prezzi dal 1980 e il 
movimento convergente registrato negli ultimi anni. 
- 2 -
La soppressione nel 1991 del premio variabile alla macellazione e del 
meccanismo di recupero ("clawback") ha portato in pratica all'unificazione 
del mercato degli ovini. Tuttavia alcuni fattori, tra cui le fluttuazioni 
della produzione e del consumo, il carattere stagionale delle consegne e il 
diverso grado di autoapprovvigionamento, unitamente ai costi di trasporto, 
continuano a ripercuotersi sui prezzi e spiegano le differenze di prezzo 
tuttora riscontrabili fra uno Stato membro e l'altro. 
2. Classificazione delle carcasse 
Il regolamento (CEE) n. 461/93 della Commissione, del 26 febbraio 1993, 
recante modalità di applicazione della tabella comunitaria di classificazione 
delle carcasse di ovini, è entrato in vigore il 6 marzo 1993 (con effetto 
dall'8 aprile 1993 per quanto riguarda la sua disposizione sul rilevamento 
dei prezzi in base alla classificazione). 
A tutt'oggi, soltanto il Regno Unito, la Francia, la Danimarca, la Spagna e 
la Grecia hanno fornito prezzi basati sulla classificazione delle carcasse 
(cfr. allegato II). Fra questi paesi, soltanto il Regno Unito, la Danimarca e 
la Grecia hanno suddiviso in base al numero degli agnelli le carcasse 
classificate, mentre nessuno Stato membro ha fornito prezzi in base alla 
percentuale in termini di peso di ogni singola qualità, in modo da poter 
comunicare un autentico prezzo medio di mercato nazionale. Inoltre - con la 
sola eccezione della Danimarca, del Regno Unito limitatamente all'Irlanda del 
Nord, e forse della Francia - la dimensione del campione di carcasse 
classificate non è sufficiente perché si possa emettere un giudizio sulla 
validità dei prezzi rilevati. 
La Germania ha proceduto al rilevamento di prezzi sulla base di una 
classificazione a posteriori di partite di agnelli già pagate, ma altri Stati 
membri, per tutta una serie di motivi, non hanno neppure iniziato un 
rilevamento dei prezzi in base alla classificazione delle carcasse. Fra tali 
motivi si possono citare: la scarsa propensione tanto dei produttori quanto 
dei macelli a vincolare il pagamento alla classificazione, la macellazione di 
agnelli da parte di operatori privati presso macelli municipali, l'uso 
corrente di vendere agnelli in partite vive (il che implica che i produttori 
vengono pagati su base forfettaria), dissensi per stabilire chi deve 
classificare e chi deve pagare per la classificazione, e su un piano più 
generale un certo disaccordo tra i proprietari di macelli e le autorità 
nazionali. Nonostante tutte queste difficoltà per istituire un rilevamento 
dei prezzi basato sulla classificazione delle carcasse, quasi tutti gli Stati 
membri hanno dichiarato che stanno facendo progressi e che sperano di 
iniziare il rilevamento dei prezzi in un prossimo futuro. Nell'allegato III 
sono minuziosamente descritti i progressi della classificazione nei singoli 
Stati membri. 
In tale contesto, va notato che è quasi terminata la preparazione dei 
pieghevoli esplicativi contenenti fotografie a colori sulle varie classi di 
conformazione e d'ingrassamento della tabella SEUROP, mentre stanno 
progredendo i lavori riguardanti la tabella di classificazione delle carcasse 
leggere. Inoltre, il comitato di controllo preposto alla sorveglianza delle 
operazioni di classificazione ha già visitato la Francia e si propone di 
visitare la maggior parte degli altri Stati membri nel corso di quest'anno e 
dell'anno prossimo. 
3. Classificazione degli agnelli vivi 
In collaborazione con l'industria, si è proceduto a una serie di esercizi 
per esaminare la possibilità d'istituire un sistema di classificazione degli 
ovini vivi comparabile al sistema di classificazione delle carcasse. Tali 
esercizi si sono svolti a Carlisle (Regno Unito), Sancoins (Francia) e 
- 3 -
Bunnink (Paesi Bassi). Nel Regno Unito, le vendite di agnelli vivi sui 
mercati di bestiame o secondo altre formule sono molto più considerevoli 
delle vendite dirette ai macelli e nei due principali Stati membri produttori 
(Regno Unito e Spagna) esse totalizzano fino all'80% delle vendite di agnelli 
a livello dell'allevatore. 
Dagli esercizi effettuati a Carlisle e Sancoins risulta che tra le classi di 
conformazione e d'ingrassamento determinate in via estimativa sugli agnelli 
vivi e le analoghe classi stabilite con esattezza dopo la macellazione non vi 
è una corrispondenza sufficientemente precisa, sicché un eventuale sistema di 
classificazione degli animali vivi non può dare garanzie di comparabilità con 
il vigente sistema di classificazione delle carcasse. Tra le difficoltà 
incontrate per sperimentare un sistema di classificazione degli animali vivi 
si possono menzionare le seguenti: mancanza di spazi recintati adatti nella 
maggior parte dei mercati, differenze di conformazione e di copertura di 
grasso tra le diverse razze ovine, differenze di vello e della relativa 
asciuttezza, differenze di riempimento dell'apparato digerente. A Bunnink, 
per contro, dove la manipolazione e la marcatura dei singoli agnelli erano 
rese possibili da condizioni adeguate in materia di personale e di spazio 
recintato, dove inoltre l'esercizio riguardava soltanto due razze ovine, per 
giunta simili tra loro, e dove infine la lana presentava una certa 
uniformità, si è constatata una perfetta corrispondenza tra la 
classificazione delle carcasse e quella degli animali vivi. 
4. Classificazione delle carcasse leggere (meno di 13 kg) 
A seguito della richiesta del Consiglio di determinare a quali classi 
d'ingrassamento debbano appartenere le carcasse per essere considerate come 
carcasse di prima qualità, nel quadro della tabella di classificazione 
definita sia all'articolo 3, paragrafo 2, terzo comma, sia nell'allegato III 
del regolamento (CEE) n. 2137/92, i servizi della Commissione si erano 
impegnati, per quanto riguarda la Grecia, ad esaminare le carcasse insieme ad 
esperti provenienti dai paesi meridionali della Comunità. 
In seguito a questo esame si è deciso che le carcasse di ogni categoria di 
peso, per poter essere considerate di prima qualità, dovrebbero rientrare 
nelle classi d'ingrassamento 2 o 3. Ciò è stato giudicato conforme alla 
realtà commerciale, soprattutto perché le carcasse che rientrano nella classe 
d'ingrassamento 1 si collegano generalmente a un'idea di infermità dovuta a 
malnutrizione o malattia. 
5. Conclusioni 
La mancanza di progressi in materia di rilevamento dei prezzi sulla base 
della classificazione delle carcasse rende assai difficile, allo stadio 
attuale, fondare la qualità tipo su tale classificazione. 
Inoltre, il gran numero di agnelli vivi venduti dai produttori sui mercati di 
bestiame o smerciati altrimenti, nonché l'incompatibilità di fondo tra questa 
prassi e la classificazione ufficiale consigliano per il futuro 
limitatamente agli Stati membri in cui l'importanza economica di tali vendite 
ò considerevole - di mantenere il rilevamento dei prezzi in base al peso 
degli animali vivi. 
Il fatto che l'attuale definizione della qualità tipo funzioni correttamente 
sul piano pratico, nonché il movimento di convergenza dei prezzi al quale si 
assiste, fanno ritenere che sarebbe opportuno lasciare in vigore tale 
definizione fin tanto che non sia possibile elaborare ed applicare 
integralmente una definizione basata sulla classificazione delle carcasse -
conservando al tempo stesso una certa percentuale di rilevamento dei prezzi 
in base al peso vivo. 
- 4 -
Poiché sono ancora necessari notevoli progressi per quanto riguarda 
l'applicazione pratica della classificazione delle carcasse, si potrà 
esprimere un giudizio sulla sua impiegabilità nel contesto della qualità tipo 
soltanto quando sarà pienamente applicabile. Occorre tuttavia fissare una 
data limite per l'adozione di una definizione basata sulla classificazione 
delle carcasse - definizione che, al pari di quella attualmente in vigore, 
darà luogo a prezzi che contribuiranno alla formazione dei prezzi medi di 
mercato a livello sia nazionale che comunitario. Secondo la Commissione, si 
dovrebbero accelerare i tempi in modo che siffatto sistema duale potesse 
entrare in vigore sin dall'inizio della campagna 1998. Ciò dovrebbe avvenire 
sulla base delle proposte da accludere alla relazione di cui all'articolo 9 
del regolamento (CEE) n. 2137/92, che inizialmente avrebbero dovuto essere 
presentate entro il 31 dicembre 1995 ma che ora vanno presentate entro il 31 
dicembre 1996. 
Di conseguenza, la Commissione propone al Consiglio di rinviare all'inizio 
della campagna 1998 l'introduzione della nuova definizione della qualità tipo 
comunitaria, inizialmente prevista per il 1° luglio 1994, e di abrogare 
pertanto l'articolo 8 del regolamento (CEE) n. 2137/92. 
La proposta acclusa non ha alcuna incidenza finanziaria. 
Le misure proposte rientrano nell'esclusiva competenza dell'Unione europea. 
Le proposte riguardano la proroga di un reglamento esistente e dei termini di 
communicazine della relazione prevista de un secondo regolamento. 
- 5 -

ANNEXE 2 / ANNEX 2 / ANHANG 2 
VIANDE OVINE 
PRIX GRILLE "SEDROP" 
6-RID PRICES "SEOWP' 
19 9 3 
VI-D2 01.02.94 
VIANDE OVINE- SHEEPMEAT - SCHAFFFLEISCH LEB/ 
GRANDE-BRETAGNE - GREAT BRITAIN - GROSS BRETANIEN 
1. PRIX en Ecu/iookg se Ion La grille- Prices in ECU/100 kg based on grid - Preise in ECU/100 kg nach SEUROP 
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre 1993 
E 1 
2 
3 291 295 265 230 216 193 192 195 220 233 
4 292 244 217 181 172 149 160 164 197 197 
5 
U 1 
2 277 270 265 235 221 197 183 207 219 230 
3 293 289 262 227 212 193 194 209 215 233 
4 271 264 231 196 182 163 164 170 189 203 
5 250 256 191 146 145 137 134 145 175 176 
R 1 
2 279 279 257 227 207 191 190 212 211 228 
3 284 286 258 224 206 190 189 199 213 228 
4 266 267 232 203 185 168 168 174 191 206 
5 259 244 211 154 155 142 141 164 170 182 
0 1 
2 262 266 244 215 187 179 176 191 205 214 
3 275 265 248 222 200 185 183 190 207 220 
4 
5 
P 1 
2 
3 
4 
5 
2. Prix en ECU/100 kg (actuelle qualité type)-^Present Standard Qualtiy) -(Aktuelle Standardqualitat) 
201,0- 229,7 264,8 303,8 299,3 259,5 221,5 206,0 187,5 185,9 196,4 215,5 230,9 
Vl-n? 01.02.94 
2 VIANDE OVINE " SHEEPMEAT - SCHAFFLEISCH LEB/ 
IRLANDE DU NORD - Northern Ireland - Nordirland 
1- PRIX en Ecu/iookg se Ion la grille - Prices in ECU/100 kg based on grid - Preise in ECU/100 kg nach SEUROP-System 
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre 1993 
E 1 
3 295 283 256 223 212 183 183 198 225 229 
4 266 250 285 183 160 179 221 
5 
U 1 . 
2 301 290 260 221 212 192 190 207 221 233 
3 298 287 266 218 211 189 187 203 216 231 
4 265 262 240 193 189 172 171 184 197 208 
5 254 226 206 158 149 138 143 153 168 177 
* 1 
2 283 290 266 221 213 190 191 207 221 231 
3 284 288 268 199 212 188 187 204 218 228 
4 259 261 243 197 188 170 169 185 198 208 
5 250 224 214 162 156 141 150 160 172 181 
O 1 
2 152 236 206 170 159 143 149 167 180 174 
3 253 260 247 196 188 168 173 190 204 209 
4 
5 
P 1 
2 
3 
4 
5 
2- PRIX en ECU/100 kg (actuelle qualité type) - (Present Standard Quality) - (Aktuelle Standardqualitat) 
173,3 197,9 233,3 266,3 277,6 244,2 204,6 193,3 175,8 171,4 185,7 200,8 210,4 
Vi-02 01.02.94 
VIANDE OVINE- SHEEPMEAT - SCHAFFLEISCH LEB/ 
ALLEMAGNE - GERMANY - DEUTSCHLAND 
1. PRIX en Ecu/iookg se Ion la grille - Prices in ECU/100 kg based on grid - Preise in ECU/100 kg nach SEUROP-System 
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre 1993 
E 1 235 239 237 
2 
3 213 207 210 
4 
5 
U 1 
2 232 235 233 
3 218 223 220 
4 238 247 242 
5 238 248 243 
R 1 246 246 
2 242 248 245 
3 225 239 232 
4 233 252 243 
5 234 254 244 
O 1 237 247 242 
2 236 247 242 
3 232 246 239 
4 234 252 243 
5 232 255 244 
p 1 237 246 242 
2 231 240 235 
3 228 245 237 
4 236 238 237 
5 
2. PRIX en ECU/100 kg (actuelle qualité type)-(Present Standard Quality)-(Aktuelle Standardqualitat) 
247,4 240,4 264,9 283,3 298,9 295,4 261,1 249,2 250,5 234,9 231,8 250,2 259,1 
VI-02 01.02.94 
VIANDE OVINE" SHEEPMEAT 6 SCHAFFLEISCH LEB/ 
DANMARK - DENMARK - DANEMARKEN 
1. PRIX en Ecu/iookg se Ion la grille'- Prices in ECU/100 kg based on grid - Preise in ECU/100 kg nach SEUROP-System 
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre 1993 
E 1 
2 
3 
4 
5 
U 1 
2 
3 
4 
5 
R 1 
2 257 257 257 243 223 202 195 207 210 217 227 
3 257 257 257 243 223 202 195 207 210 217 227 
4 235 235 235 221 201 181 173 185 189 195 205 
5 
O 1 
2 206 206 206 193 174 154 149 172 175 182 182 
3 206 206 206 193 174 154 149 172 175 182 182 
4 
5 
P 1 
2 134 134 134 120 102 83 79 102 105 112 110 
3 
4 
5 . 
2. PRIX en ECU/100 kg (actuelle qualité type) - (Present Standard Quality) - (Aktuelle Standardqualitat) 
213,4 215,3 220,9 220,9 220,9 214,0 204,2 186,0 180,0 189,9 191,7 197,0 204,4 
VI-D2 
VIANDE OVINE" SHEEPMEAT - SCHAFFLEISCH LEB/2' ** 
FRANCE ~ France - Frankreich 
2. PRIX en ECU/100 kg (actuelle qualité type) - (Present Standard Quality) - (Aktuelle Standardqualitat) 
263,2 265,2 288,3 314,4 313,2 298,4 281,9 269,6 258,4 246,1 248,1 262,1 275,8 1. PRIX en Ecu/iookg selon la grilLe " Prices in ECU/100 kg based ori grid - Preise in ECU/100 kg nach SEUROP-System 
Janvier Fevn'er Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Septembre Octobre Novembre Decembre 1993 
E 1 
2 
3 
4 
5 
U 1 
2 
3 
4 
5 
R 1 
2 
3 
4 
5 
0 1 
2 
3 
4 
5 
P 1 
2 
3 
4 
5 378 
371 
279 
261 
352 
347 
259 
240 
324 
320 
230 
205 
269 
276 
195 
177 
196 
215 
151 
126 400 
397 
316 
297 
376 
366 
296 
280 
294 
352 
351 
268 
246 
270 
301 
301 
241 
216 
258 
287 
292 
241 401 
393 
302 
280 
372 
371 
292 
275 
298 
357 
343 
275 
250 
274 
297 
306 
259 
407 
262 
269 
284 
235 378 
374 
291 
270 
363 
355 
277 
257 
298 
336 
330 
260 
231 
274 
293 
239 
199 
247 
276 
223 
183 213 
351 
339 
264 
241 
213 
339 
338 
259 
242 
264 
317 
316 
248 
221 
235 
259 
269 
223 
188 
213 
230 
243 
202 
167 198 
341 
328 
262 
240 
209 
323 
316 
232 
232 
207 
298 
297 
227 
215 
202 
253 
262 
201 
180 
198 
221 
231 
183 
142 197 
335 
323 
213 
204 
225 
326 
319 
241 
231 
218 
293 
295 
226 
216 
187 
249 
256 
194 
184 
197 
229 
230 
201 
184 326 
302 
187 
175 
324 
309 
218 
191 
286 
283 
202 
175 
226 
224 
240 
173 
143 
235 
235 
211 
222 317 
296 
182 
164 
324 
310 
212 
152 
287 
282 
199 
127 
225 
233 
237 
173 
102 
235 
235 
218 343 
320 
205 
192 
319 
315 
206 
180 
298 
290 
202 
155 
226 
244 
248 
180 
129 
200 
200 
192 203 
357 
344 
250 
232 
216 
342 
335 
249 
228 
263 
315 
311 
234 
204 
231 
260 
269 
208 
193 
225 
235 
244 
206 
171 
VI-D2 
v I A N D E o v I N E - SHEEPMEAT - SCHAFFLEISCH 
GRECE - GREECE - GRIECHENLAND 
i. PRIX en Ecu/iookg se Ion la grille - Prices in ECU/100 kg based on Grid - Preise in ECU/100 kg nach SEUROP-System 
Semaine n° 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 
A 1 
2 
B 1 
2 
C 1 
2 420.0 
420.0 
392.6 
392.6 
366.7 356.1 
356.1 
350.0 
350.0 
325.7 334.8 
334.8 
325.7 
325.7 
319.6 
319.6 319.6 
319.6 
310.4 
310.4 
304.4 319.6 
319.6 
312.0 
312.0 
304.4 368.3 
368.3 
362.2 
362.2 
356.1 334.8 
334.8 
325.7 
325.7 
319.6 304.4 
304.4 
298.3 
298.3 
292.2 
2. PRIX en ECU/100 kg (actuelle qualité type) - (Present Standard Quality) - (Aktuelle Standardqualita't) 
327,2 324,8 309,2 304,9 300,5 305,4 290,4 282,7 281,9 275,8 281,5 280,6 283,6 b 
ALLEGATO 3 
Oggetto : Applicazione della tabella comunitaria di classificazione delle 
carcasse da parte degli Stati membri 
I. RIASSUNTO DEGLI INTERVENTI NELLE RIUNIONI DEL GRUPPO DI LAVORO "TABELLA DI 
CLASSIFICAZIONE" IN DATA 22.10.1993 E 4.2.1994 
BELGIO 
- Nessun intervento ufficiale. Nessun volontario. 
- Due associazioni hanno avviato un'azione promozionale (classificazione in 
base alla tabella). 
- Vendite dirette dei produttori ai consumatori (50%). 
DANIMARCA 
- Produttori molto favorevoli. 
- Un'impresa volontaria (sistema informatizzato). 
- 40% dei pagamenti basati sulla tabella. 
- Obiettivo: estendere a tutti i macelli la classificazione in base alla 
tabella. 
GERMANIA 
- Il rilevamento dei prezzi interessa il 5% della produzione nazionale. 
- Produttori restii (diffidenza nei confronti del macello e una certa 
preferenza per il pagamento forfettario per capo o per kg peso morto). 
- 4 macelli volontari in tre Lander; gualche irregolarità nelle quotazioni. 
- Vendite dirette dei produttori ai consumatori (50%). 
GRECIA 
- Produttori favorevoli. 
- 1 macello volontario. 
» Problemi di presentazione delle carcasse. 
SPAGNA 
- Volontà delle autorità di accelerare i tempi. 
- Tabella "EUROP" : Difficoltà di applicazione (non corrisponde alle abitudini 
del commercio. I prezzi pagati sono basati sul peso morto: 13-16 kg, 16-18 
kg, oltre 18 kg). 
- Tabella "bis" : 7 macelli volontari che forniscono regolarmente i prezzi 
(buona distribuzione geografica). 
- Vendite dirette dei produttori ai macelli (20%). 
FRANCIA 
- La tabella "EUROP" è operativa (15% della produzione nazionale). 
- Creazione di un osservatorio (10 corrispondenti) incaricato di raccogliere i 
prezzi. 
- Esitazioni dei produttori (fase di quotazione diversa da quella attuale). 
- Vendite dirette dei produttori ai macelli (70%). 
M 
IRLANDA 
- Non vi sono progressi spettacolari (esitazioni dei produttori e dei macelli). 
- Volontà dei macelli di applicare la tabella in una forma adattata alle loro 
esigenze (in particolare per l'esportazione). 
- Riflessioni in corso su una tabella di classificazione semplificata. 
- Vendite dirette dei produttori ai macelli (60%). 
ITALIA 
- Contatti in corso. 
- 4 macelli disponibili. 
- Difficoltà di conoscere il prezzo pagato al produttore (gli agnelli si 
vendono per partite). 
- Produttori restii (temono che sia pagato un prezzo più basso). 
- Vendite dirette dei produttori ai macelli (35%). 
PAESI BASSI 
- Classificazione "SEUROP" operativa (con formazione dei classificatori). 
- Poco interesse riscontrato nei macelli. 
- L'interesse è soprattutto per l'esportazione di animali vivi: un'associazione 
classifica e acquista animali vivi in base alla tabella (60 000 capi); costo 
della classificazione: 0,5 Hfl per capo allo scopo di esportare agnelli vivi 
in Francia. 
- Vendite dirette dei produttori ai macelli (5%). 
PORTOGALLO 
- Produttori interessati. 
3-6 macelli volontari ma, per il momento, nessun rilevamento di prezzi: la 
classificazione non dovrebbe presentare difficoltà particolari. 
- Difficoltà amministrative dovute alla ristrutturazione dell'IROMA (sostituito 
dall'IPA). 
REGNO UNITO 
- 3-6 macelli volontari in Gran Bretagna. 
- 2 macelli volontari in Irlanda del Nord. Questi macelli rappresentano il 4% 
della prima immissione sul mercato nella fase della macellazione. 
- Due problemi: 
1. i proprietari dei macelli non sono convinti che sia nel loro interesse 
comunicare i prezzi pagati ai produttori (in particolare nei confronti dei 
loro principali acquirenti); 
2. assenza di cooperazione tra i macelli e il Ministero, soprattutto per 
motivi commerciali. 
- Vendite dirette dei produttori ai macelli (20%). 
Ai 
II. DISPOSIZIONI NAZIONALI (Comunicate dagli Stati membri) 
DANIMARCA 
- Decreto del Ministero dell'agricoltura del 10.12.1993 (entrata in vigore: 
1.1.1994). 
- Devono essere classificate tutte le carcasse di oltre 7 kg. ' 
- Le 5 classi "EUROP" sono suddivise in 15 sottoclassi (cfr. allegato). 
- È stata fissata una scala di 5 colori. 
- 2 categorie di carcasse (L : agnelli di meno di 12 mesi d'età; S : altri 
ovini). 
- In Danimarca la classificazione in base alla tabella non è obbligatoria, ma 
se si decide di applicarla, il controllo diventa obbligatorio. 
- Prezzo pagato ai produttori : peso caldo - 2%. 
- Altre correzioni possibili : l'impresa deve compilare un modulo di correzione 
(cfr. allegato). 
- Rapporti settimanali sui prezzi di mercato destinati al Comitato misto nel 
settore delle carni. 
- Controllo improvviso, seguito da un rapporto di controllo; può dar luogo 
all'accertamento di un'infrazione. In caso di contestazione da parte del 
macello, si fa ricorso ad una perizia. 
GRECIA 
- Fattori di correzione utilizzati : 
testa 7 % 
frattaglie 10 % 
genitali 0,2% 
TOTALE 17,2%. 
La percentuale del 17,2% viene dedotta dal peso complessivo della carcassa per 
poter arrivare alla presentazione di riferimento comunitaria. Ne consegue un 
prezzo comunicato alla Commissione che viene maggiorato dell'incidenza del 
17,2%. Tale disposizione si applica esclusivamente agli agnelli pesanti (oltre 
13 kg). 
- Decisione del prefetto di ciascuna regione che fissa l'elenco dei macelli 
riconosciuti e designa i veterinari e agronomi incaricati del controllo della 
classificazione e del rilevamento dei prezzi. Attualmente, tale decisione è 
operativa soltanto nella regione di Ioannina (prezzi comunicati ogni martedì 
alla Direzione "Produzione animale"). 
- Correzione peso caldo/peso freddo : 2%. 
GERMANIA 
Classificazione degli agnelli obbligatoria (lettera L seguita dalla categoria: 
ad es. L.E.I.). Entrata in vigore: 1.7.1993. 
M 
PROPOSTA DI 
REGOLAMENTO (CE ) N /94 DEL CONSIGLIO 
del 1994 
recante modifica del regolamento (CEE) n. 338/91, che stabilisce la 
qualità tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate, 
e del regolamento (CEE) n. 2137/92, relativo alla tabella comunitaria 
di classificazione delle carcasse di ovini e alla qualità tipo 
comunitaria delle carcasse di ovini fresche o refrigerate, che proroga 
il regolamento (CEE) n. 338/91 
IL CONSIGLIO DELL'UNIONE EUROPEA, 
visto il trattato che istituisce la Comunità europea, 
visto il regolamento (CEE) n. 3013/89 del Consiglio, del 25 settembre 1989, 
relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore delle carni ovine e 
caprine (*), modificato da ultimo dal regolamento (CEE) n. 233/94 (2), in 
particolare l'articolo 4, paragrafo 2, 
vista la proposta della Commissione, 
considerando che il regolamento (CEE) n. 338/91 del Consiglio, del 5 febbraio 
1991 (3), modificato da ultimo dal regolamento (CEE) n. 2137/92 (4), doveva 
applicarsi sino alla fine della campagna di commercializzazione 1993, in attesa 
che venissero istituiti criteri comunitari per la classificazione delle carcasse 
di ovini; 
considerando che i progressi compiuti nell'applicare la classificazione delle 
carcasse non sono ancora sufficienti perché si possa già procedere 
all'istituzione di tali criteri; che la qualità tipo attuale deve essere 
mantenuta sino alla fine della campagna 1997; 
considerando che la relazione della Commissione sull'applicazione del 
regolamento (CEE) n. 2137/92, originariamente prevista per il 31 dicembre 1995 
al più tardi, è ora prevista per il 31 dicembre 1996 al più tardi e deve essere 
corredata di una proposta di nuova definizione della qualità tipo, la quale 
dovrebbe applicarsi progressivamente a partire dall'inizio della campagna 1998; 
che, conseguentemente, l'obiettivo inizialmente previsto, consistente 
nell'applicazione obbligatoria della tabella comunitaria per il 1996 al più 
presto, potrà ora essere realizzato nel 1999 al più presto; 
considerando che occorre modificare l'allegato III del regolamento (CEE) 
n. 2137/92, per tener conto dei requisiti qualitativi in rapporto con la classe 
d'ingrassamento, 
(1) GU n. L 289 del 7.10.1989, pag. 1. 
(2) GU n. L 30 del 3. 2.1994, pag. 9. 
(3) GU n. L 41 del 14. 2.1991, pag. 1.- 7 -
(4) GU n. L 214 del 30. 7.1992, pag. 1. 
S7 
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO: 
Articolo 1 
All'articolo 2 del regolamento (CEE) n. 338/91, il testo del secondo comma è 
sostituito dal testo seguente: 
"Esso è applicabile per la durata delle campagne di commercializzazione che 
vanno dal 1991 al 1997 compreso." 
Articolo 2 
Il regolamento (CEE) n. 2137/92 è modificato nel modo seguente: 
1) L'articolo 8 è abrogato. 
2) L'articolo 9 è così modificato: 
- Al primo comma, la data del 31 dicembre 1995 è sostituita dalla data del 
31 dicembre 1996. 
- Al secondo comma, il termine "campagna 1996" ò sostituito dal termine 
"campagna 1999" ed i termini "entro il 1° gennaio 1997" sono rettificati 
come segue: "anteriormente al 1° gennaio 2000". 
3) L'allegato III è sostituito dall'allegato del presente regolamento. 
Articolo 3 
Il presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alila 
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee. 
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente 
applicabile in ciascuno degli Stati membri. 
Fatto a Bruxelles,addì 
Per il Consiglio 
Il Presidente 
-|8-
-36-, 7. 92 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee u—N. L 214/5 
ALLEGATO 
Classificazione delle carcasse ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 2, terzo comma 
Categoria 
Peso 
Qualità 
Colore della carne 
Tenore di grasso (*) A 
< 7 kg 
1 
rosa chiaro 
(2) (3) 2 
altro colore o 
altro tenore di 
grasso B 
7,1 — 10 kg 
1 
rosa chiaro 
(2) (3) 2 
altro colore o 
altro tenore di 
grasso C 
10,1 — 13 kg 
1 
rosa chiaro 
(2) (3) 2 
altro colore o 
altro tenore di 
grasso 
(') Come definito nell'allegato II. 
Si 
ISSN 0254-1505 
COM(94)108def. 
DOCUMENTI 
IT 03 
N. di catalogo : CB-CO-94-127-IT-C 
ISBN 92-77-67137-8 
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee 
L-2985 Lussemburgo 
£o