IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 108/23

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2011/C 108/11

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). La dichiarazione di opposizione deve pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«PTUJSKI LÜK»

N. CE: SI-PGI-0005-0811-14.06.2010

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Ptujski lük»

2. Stato membro o paese terzo:

Slovenia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali allo stato naturale o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione:

La Ptujski lük (Allium cepa L.) è una cipolla della varietà Ptujska rdeča. È di forma cordata e appiattita. Ogni cipolla pesa almeno 70 g., e la sezione normale all'asse ha un diametro di almeno 40 mm. con il collo stretto, sottile e chiuso. L'altezza di ogni cipolla, misurata dalla base circolare del bulbo al collo chiuso dev'essere del 10-50 % in meno del diametro della sua parte più larga (diametro normale all'asse).

Le tuniche esterne secche sono di un colore che va dal marrone rossastro al rosso chiaro. La polpa è bianca con una sfumatura bluastra o violacea e un bordo più nettamente viola.

La Ptujski lük di solito ha un sapore moderatamente piccante e un forte odore di cipolla.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

Le cipolle commercializzate con la denominazione Ptujski lük, devono essere prodotte nella zona geografica.

Le sementi o pianticelle di cipolla devono essere prodotte nella zona geografica o acquistate da produttori di sementi che possano dimostrare che svolgono la selezione conservatrice della varietà Ptujska rdeča.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattuggiatura, confezionamento ecc.:

La Ptujski lük viene venduta in serti tradizionali (in paglia di segale, composta da sei o dodici cipolle delle stesse dimensioni e colore, senza usare spago, filo metallico o simili), in piccole confezioni (dal contenuto massimo di 2 kg) o alla rinfusa.

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

Le cipolle che rispondono alle condizioni stabilite nel disciplinare sono etichettate con la denominazione Ptujski lük, la menzione «indicazione geografica protetta» e il simbolo di qualità nazionale.

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

La zona geografica di produzione è storicamente determinata e comprende la Ptujskega polja. Si tratta di una pianura delimitata dalla città di Ptuj, dal fiume Drava, e dalle colline di Slovenske Gorice e i villaggi di Mihovci e Velika Nedelja.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

La zona di Ptujsko polje fa parte di una regione naturale pianeggiante dove il terreno si è sviluppato con una sequenza di terreni in sabbia e in ghiaia. Tali terreni sono poco profondi e contengono sabbia e materiale roccioso. A causa del clima continentale, caratterizzato da precipitazioni in primavera ed estati molto calde e relativamente secche, questi terreni sono spesso aridi. Per quanto riguarda la pedogenesi le due sequenze hanno ciascuna due sistemi di terreni. Sulla sabbia e sulla ghiaia si trovano terreni alluvionali su una terrazza risalente all'Olocene e terreni bruni risalenti al Pleistocene; mentre sull'argilla e sulla terra grassa si trovano terreni bruni a pseudogley e antrosuoli.

I terreni alluvionali sono gialli e non sono sviluppati dal punto di vista pedologico. Presentano una tessitura di sabbia fina che contiene un quantitativo minimo di particelle di argilla. Si tratta di terreni permeabili e fluidi. La sabbia fine si trova fino a una profondità di 100 cm, mentre la ghiaia raramente si trova in superficie. I terreni seminativi drenati offrono buone condizioni di coltura, soprattutto quelli che si trovano al riparo da inondazioni.

I terreni bruni rappresentano il suolo principale del Ptujsko polje. Dal punto di vista dell'autosufficienza, questo tipo di terreno riveste un'importanza strategica per la produzione alimentare, grazie alla qualità del terreno e alla sua struttura pianeggiante. I terreni, in gran parte coltivabili, sono moderatamente profondi, hanno un contenuto medio di humus ,sono permeabili e presentano una tessitura leggera.

I terreni bruni, profondi a base argillosa sono situati sul bordo di Slovenske Gorice e della valle della Pesnica, e sono costituiti principalmente da argilla. Questi ultimi sono più profondi, meno permeabili e di tessitura più fine. Si tratta di una zona di coltura intensiva, con produzioni erbacee e di luppolo.

Gli antrosuoli occupano la valle del fiume Pesnica da dove esso entra nel Ptujsko polje. La maggior parte dei terreni sono stati migliorati (in termini di drenaggio e di uso agricolo). Le proprietà fisiche e chimiche dei terreni sono state modificate. I terreni sono stati aerati, sono diventati permeabili e il pH è aumentato in seguito alla calcinazione e pertanto non sono più acidi. Tali terreni sono principalmente dedicati alla coltura intensiva.

Da un punto di vista geografico la Dravsko-Ptujsko polje appartiene alla regione sub-pannonica della Slovenia ed è una zona caratterizzata da un clima continentale molto marcato. In tale zona geografica le piogge sono scarse: le precipitazioni medie annue rilevate nel periodo 1961-2000 erano di 950 mm. Nella regione di Ptuj piove soprattutto a giugno, luglio ed agosto, di solito per più di 100 mm al mese, e i mesi più secchi sono marzo, aprile e maggio con piogge che arrivano soltanto a 60-85 mm al mese.

La «Ptujski luk» si raccoglie manualmente e ciò garantisce un prodotto di alta qualità. Un'altra caratteristica è rappresentata dal fatto che le singole cipolle sono intrecciate in serti tradizionali contenenti sei o dodici cipolle delle stesse dimensioni e dello stesso colore.

5.2. Specificità del prodotto:

La «Ptujski lük» si caratterizza per la capacità di conservarsi a lungo e le sue eccellenti proprietà culinarie. Fonde velocemente in occasione della cottura, mantenendo il suo caratteristico sapore. Essa si caratterizza inoltre per la forma cordata e appiattita, il colore rossastro delle tuniche e della polpa e il sapore moderatamente piccante.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Il legame tra «Ptujski lük» e la zona geografica si basa sulla reputazione che ha acquisito da molto tempo, grazie al metodo di produzione tradizionale. «Ptujski lük» è l'espressione attuale utilizzata per designare la cipolla prodotta nel Ptujsko Polje da oltre 200 anni. Il nome antico della zona di produzione lükarija significa paese di produzione delle cipolle lüka. Secondo quanto ha scritto Anton Ingolič, che ha vissuto e lavorato nella regione, la produzione di cipolle è iniziata a Dornava, che si trova al centro della lükarija, e si è estesa al Ptujsko Polje. Tutti i produttori di Dornava hanno adottato tale coltura praticata peraltro su tutto il territorio del Ptujsko Polje, in particolare in aziende piccole e medie.

Per la distribuzione delle piogge la rotazione delle colture di cereali è il modello principale di coltura che si è sviluppato e affermato nel Ptujsko Polje. La coltura della cipolla si inserisce altresì perfettamente in questa rotazione. La cipolla non ha bisogno di temperature elevate per germinare. Sui terreni sabbiosi che si seccano e si riscaldano rapidamente è già possibile anche seminare e piantare piante di cipolle abbastanza presto durante l'anno, quando le giornate sono ancora brevi. Le cipolle sviluppano allora un sistema radicale e successivamente crescono con le piogge primaverili seguite dal caldo e dalla siccità dell'estate necessarie allo sviluppo del loro caratteristico aroma e soprattutto alla buona essiccazione delle cipolle. La prima fase dell'essiccazione delle cipolle ha luogo nei campi e prosegue nell'azienda. Poiché la zona geografica è dedicata già da diversi secoli alla coltura, soprattutto quella dei cereali tra i quali la segale, essa ha visto altresì svilupparsi una celebre tradizione dell'intrecciatura delle cipolle in corone utilizzando paglia di segale.

Grazie al clima secco durante la maturazione e ai terreni sabbiosi e poco profondi, poveri di nutrienti, la cipolla ha sviluppato un sapore piccante.

Secondo il ritmo della produzione e tenuto conto del metodo di produzione delle cipolle in questa regione si sono sviluppati vari costumi, pratiche, massime e ricette tradizionali che si sono conservate, senza dimenticare l'influenza sull'architettura delle case che sono dotate di una pensilina dove si fanno seccare le cipolle. Questi usi sono proseguiti fino ai giorni nostri: essi fanno ancora parte della vita di tutti i giorni degli abitanti (piatti speciali e sempre molto pregiati, essiccazione delle cipolle in cortili protetti da una pensilina, trecce di cipolle) e sono associati a manifestazioni turistiche.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

http://www.mkgp.gov.si/fileadmin/mkgp.gov.si/pageuploads/saSSo/2008_Sektor_za_varnost_in_kakovost_hrane_in_krme/Specifikacije_priznanih_kmetijskih_pridelkov/PTUJSKI_LUK.pdf

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.