COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE 
C0M(92) 160 def. 
Bruxelles, 28 aprile 1992 
Proposta di 
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO 
che stabilisce le norme igieniche applicabili a bordo di taluni 
pescherecci conformemente all'articolo 3, 
paragrafo 1, lettera a, punto i della direttiva 91/493/CEE 
(presentata dalla Commissione) 
-y-
RELAZIONE 
Il 22 luglio 1991 il Consiglio ha adottato la direttiva 91/493/CEE <1) che 
stabilisce le norme sanitarie applicabili alla produzione e alla 
commercializzazione dei prodotti della pesca. 
L'articolo 3, paragrafo 1, lettera a, punto i prevede la definizione di norme 
igieniche per i prodotti della pesca catturati e eventualmente manipolati per 
il dissanguamento, la decapitazione, l'eviscerazione e il taglio delle pinne, 
refrigerati o congelati a bordo della navi. Lo stesso articolo prevede che la 
Commissione presenti una proposta anteriormente al 1* ottobre 1992. 
Le disposizioni in materia di igiene che figurano nel progetto di proposta 
prevedono norme generali applicabili alle navi da pesca e norme supplementari 
applicabili alle navi da pesca a bordo delle quali i prodotti sono conservati 
per oltre 24 ore. 
È opportuno sottolineare che verranno applicati alle navi di cui alla presente 
direttiva le ispezioni e il sistema di controllo attuati in applicazione della 
direttiva 91/493/CEE. 
(1) GU n. L 268 del 24.9.1991, pag. 15 
-•/kò-
Proposta di direttiva del Consiglio 
che stabilisce le norme igieniche applicabili a bordo di taluni 
pescherecci conformemente all'articolo 3, 
paragrafo 1, lettera a, punto i della direttiva 91/493/CEE 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, 
vista la proposta della Commissione, 
vista la direttiva 91/493/CEE del Consiglio, del 22 luglio 1991, che 
stabilisce le norme sanitarie applicabili alla produzione e alla 
commercializzazione dei prodotti della pesca <*), in particolare 
l'articolo 3, paragrafo 1, lettera a, punto i, 
considerando che in base all'articolo 3, paragrafo 1, lettera a, punto i della 
direttiva 91/493/CEE è necessario stabilire norme igieniche per i prodotti 
della pesca catturati e eventualmente manipolati per il dissanguamento, la 
decapitazione, l'eviscerazione e il taglio delle pinne, refrigerati o 
congelati, a bordo di talune navi; 
considerando che occorre prevedere norme generali di igiene applicabili alle 
navi da pesca; 
considerando che è necessario stabilire norme supplementari di igiene 
applicabili alle navi da pesca a bordo delle quali i prodotti sono conservati 
per oltre 24 ore; 
considerando che occorre prevedere la possibilità di tener conto di alcune 
caratteristiche specifiche di talune navi da pesca; 
considerando che è opportuno ricordare come le ispezioni e i controlli 
effettuati dalle autorità competenti degli stati membri e dagli esperti della 
commissione in applicazione della direttiva 91/493/CEE si applichino altresì 
alle navi oggetto della presente direttiva, 
(1) GU n. L 268 del 24.9.1991, pag. 15. 
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HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA: 
Articolo 1 
1. Le norme generali d'igiene di cui all'allegato I sono applicabili alle navi 
da pesca. 
2. Le norme supplementari di igiene di cui all'allegato II sono applicabili 
alle navi da pesca progettate e attrezzate in modo da assicurare la 
conservazione dei prodotti della pesca a bordo, in condizioni soddisfacenti 
e per oltre 24 ore, ad eccezione di quelle attrezzate per mantenere in vita 
pesci, crostacei e molluschi, ma senza altri mezzi di conservazione a 
bordo. 
3. In base alla procedura prevista dall'articolo 2 e ove necessario, possono 
essere stabilite deroghe o norme supplementari alle disposizioni 
dell'allegato I, per tener conto di eventuali caratteristiche specifiche di 
talune navi da pesca. 
Articolo 2 
La Commissione è assistita dal comitato veterinario permanente, istituito con 
decisione 69/361 del Consiglio. 
Il rappresentante della Commissione sottopone al comitato un progetto delle 
misure da adottare. Il comitato formula il suo parere sul progetto entro un 
termine che il presidente può fissare in funzione dell'urgenza della questione 
in esame procedendo, se necessario, ad una votazione. 
Il parere è iscritto a verbale; ogni Stato membro ha inoltre il diritto di 
chiedere che il proprio parere figuri nel verbale. 
La Commissione tiene in massima considerazione il parere formulato dal 
comitato. Essa lo informa del modo in cui ha tenuto conto del suo parere. 
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Articolo 3 
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative, regolamentari 
e amministrative necessarie per conformarsi alla presente direttiva entro il 
1* gennaio 1993. Essi ne informano la commissione. 
Quando gli Stati membri adottano tali disposizioni, queste contengono un 
riferimento alla presente direttiva o sono corredate da un siffatto 
riferimento all'atto della pubblicazione ufficiale. Le modalità di tale 
riferimento sono decise dagli stati membri. 
Articolo 4 
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva, 
Fatto a Bruxelles, addi 
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ALLEGATO I 
Norme generali di igiene applicabili alle navi da pesca 
1. Le parti di navi o i recipienti riservati alla conservazione dei prodotti 
della pesca non devono contenere oggetti o prodotti che potrebbero 
trasmettere alle derrate proprietà nocive o caratteristiche anormali. 
Tali parti o recipienti devono essere congegnati in modo da poter essere 
puliti con facilità e in modo tale che l'acqua di fusione del ghiaccio 
non possa rimanere in contatto con i prodotti della pesca. 
2. Al momento della loro utilizzazione le parti delle navi o i recipienti 
riservati alla conservazione dei prodotti della pesca devono essere 
perfettamente puliti e, in particolare, non devono poter essere 
insudiciati dal carburante utilizzato per la propulsione della nave o 
dalle acque di sentina. 
3. Non appena caricati a bordo, i prodotti della pesca devono essere posti 
al riparo dalle contaminazioni ed essere sottratti, il prima possibile, 
all'azione del sole o di qualsiasi altra fonte di calore. Nella fase di 
lavaggio l'acqua utilizzata non deve poter nuocere alla qualità dei 
prodotti o comprometterne 1'igiene. 
4. I prodotti della pesca sono manipolati e conservati in modo da evitare 
che vengano danneggiati. L'utilizzazione di strumenti pungenti è 
tollerata per lo spostamento di pesci di grande taglia o per quelli che 
comportano un rischio di ferimento per il manipolatore, purché le carni 
dei prodotti in questione non siano danneggiate. 
5. I prodotti della pesca, ad eccezione dei prodotti mantenuti vivi, devono 
essere refrigerati il più rapidamente possibile dopo essere stati 
caricati a bordo. Tuttavia, per le navi da pesca in cui la refrigerazione 
non è realizzabile da un punto di vista pratico, i prodotti della pesca 
non devono essere conservati a bordo per più di otto ore. 
6. Qualora per la refrigerazione venga utilizzato del ghiaccio, quest'ultimo 
deve essere fabbricato con acqua potabile o con acqua di mare pulita. 
Prima dell'utilizzazione il ghiaccio deve essere conservato in condizioni 
che non ne permettano la contaminazione. 
7. La pulizia dei recipienti, degli strumenti e delle parti della nave che 
entrano in contatto diretto con i prodotti della pesca deve essere 
effettuata dopo lo sbarco di tali prodotti con acqua potabile o acqua di 
mare pulita. 
8. Quando i pesci sono decapitati e/o eviscerati a bordo, tali operazioni 
devono essere effettuate seguendo le norme igieniche e i prodotti devono 
essere abbondantemente lavati con acqua potabile o acqua di mare pulita 
immediatamente dopo tali operazioni. Le viscere e le parti che possono 
costituire un pericolo per la salute pubblica vengono separate e tenute 
lontane dai prodotti destinati al consumo umano. I fegati, le uova e i 
lattimi destinati al consumo umano sono conservati sotto ghiaccio o 
congelati. 
9. Le attrezzature utilizzate per 1'eviscerazione, la decapitazione o il 
taglio delle pinne, i recipienti, gli utensili e i vari apparecchi 
destinati a entrare in contatto con i prodotti della pesca sono 
fabbricati o rivestiti con un materiale impermeabile, imputrescibile, 
liscio, facile da pulire e da disinfettare. Al momento della loro 
utilizzazione essi debbono risultare perfettamente puliti. 
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ALLEGATO II 
Norme supplementari di igiene applicabili alle navi da pesca 
di cui all'articolo 1, paragrafo 2 
1. Le navi da pesca devono essere dotate di stive, cisterne o contenitori 
per la conservazione dei prodotti della pesca allo stato refrigerato o 
congelato alle temperature prescritte dalla direttiva 91/493/CEE. Tali 
stive sono separate dal compartimento macchine e dai locali riservati 
all'equipaggio da paratie a tenuta sufficientemente stagna da evitare 
qualsiasi insudiciamento dei prodotti della pesca stivati. 
2. Il rivestimento interno delle stive e delle cisterne è stagno, facile da 
pulire e da disinfettare. Esso è costituito da un materiale liscio o, in 
mancanza di questo, da una pittura liscia mantenuta in buono stato e che 
non possa trasmettere ai prodotti della pesca sostanze nocive per la 
salute umana. 
3. Le stive sono sistemate in modo tale che l'acqua di fusione del ghiaccio 
non possa rimanere a contatto con i prodotti della pesca. 
4. I recipienti utilizzati per la conservazione dei prodotti devono poterne 
assicurare il mantenimento in condizioni igieniche soddisfacenti e in 
particolare consentire l'evacuazione dell'acqua di fusione del ghiaccio. 
Al momento dell'utilizzazione devono trovarsi in perfette condizioni di 
pulizia. 
5. I ponti di lavoro, l'attrezzatura, le stive, le cisterne e i contenitori 
sono puliti dopo ogni utilizzazione. A tale scopo viene utilizzata acqua 
potabile o acqua di mare pulita. Ogni guai volta necessario si procederà 
a una disinfezione o all'eliminazione di insetti o roditori. 
6. I detersivi, i disinfettanti, gli insetticidi o qualsiasi sostanza che 
possa risultare in una certa misura tossica sono depositati in locali o 
armadi chiusi a chiave e sono utilizzati in modo da non presentare alcun 
rischio di contaminazione per i prodotti della pesca. 
7. Quando i prodotti della pesca vengono congelati a bordo, l'operazione 
deve essere realizzata nel rispetto delle condizioni stabilite al 
capitolo IV, punto II, 1 e 3 dell'allegato alla direttiva 91/493/CEE. Nel 
caso di congelazione in salamoia, quest'ultima non deve costituire una 
fonte di contaminazione per i pesci. 
8. Le navi attrezzate per la refrigerazione dei prodotti della pesca in 
acqua di mare refrigerata con ghiaccio (CSW) o con mezzi meccanici (RSW) 
devono rispettare le seguenti disposizioni: 
a) le cisterne devono disporre di installazioni adeguate per poter essere 
riempite di acqua di mare e per il relativo scarico, nonché di un 
sistema che assicuri al loro interno una temperatura omogenea; 
b) le cisterne debbono disporre di un apparecchio per la registrazione 
automatica della temperatura, la cui sonda è posta nella parte di 
cisterna in cui la temperatura è più elevata; 
e) il funzionamento del sistema di cisterna o di contenitore deve 
assicurare un grado di refrigerazione che possa far raggiungere i 3°c 
alla massa di pesci e acqua di mare al più tardi sei ore dopo il 
carico e 0*c al più tardi dopo sedici ore. 
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d) le cisterne, i sistemi di circolazione ed i contenitori debbono essere 
completamente svuotati e puliti a fondo dopo ogni sbarco con acqua 
potabile o acqua di mare pulita; per il loro riempimento deve essere 
utilizzata dell'acqua di mare pulita; 
e) i grafici delle registrazioni delle temperature delle cisterne debbono 
recare, in modo chiaro, l'indicazione della data e del numero della 
cisterna. Tali registrazioni debbono essere tenute costantemente a 
disposizione dell'autorità preposta al controllo. 
9. Ai fini del controllo l'autorità competente tiene un elenco aggiornato 
dei pescherecci attrezzati conformemente ai punti 7 o 8, escludendo 
tuttavia i pescherecci che dispongono di contenitori amovibili e che non 
esercitano regolarmente le operazioni di conservazione del pesce in acqua 
di mare refrigerata. 
10. Il personale addetto alle operazioni di manipolazione dei prodotti della 
pesca è tenuto a mantenere un'adeguata pulizia della persona e degli 
indumenti. 
11. Gli armatori o i loro rappresentanti debbono adottare tutte le misure 
necessarie per evitare che i prodotti della pesca vengano lavorati e 
manipolati da persone che potrebbero contaminarli, sino a quando non sarà 
dimostrato che tali persone sono atte a svolgere senza rischio tali 
operazioni. La sorveglianza medica di queste persone è disciplinata dalla 
legislazione nazionale in vigore nello Stato membro interessato. 
ISSN 0254-1505 
COM(92) 160 
DOCUMENTI 
rr 03 
N. di catalogo : CB-CO-92-177-IT-C 
ISBN 92-77-43558-5 
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee 
Lr2985 Lussemburgo