IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 271/20

Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6 comma 2 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2009/C 271/11

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio. La dichiarazione di opposizione deve pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«FASOLA KORCZYŃSKA»

N. CE: PL-PGI-0005-0613-07.06.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Fasola korczyńska»

2. Stato membro o paese terzo:

Polonia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo del prodotto (conformemente all’allegato II):

Classe 1.6. Frutta, verdura e cereali freschi o trasformati.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione del punto 1:

Con la denominazione «fasola korczyńska» possono essere immessi in commercio esclusivamente i semi essiccati di fagioli millefiori delle popolazioni rampicanti, chiamate «Jaś Karłowy» (Phaseolus coccineus) destinate all’alimentazione umana.

Caratteristiche fisiche

— colore bianco, tipico per i semi sani,

— semi grandi o molto grandi — da 60 a 90 semi in 100 grammi di fagioli, con lunghezza non inferiore a 18 mm e larghezza non inferiore a 10 mm,

— involucro del seme — molto sottile,

— odore — naturale, caratteristico, privo di odore di muffa o di stantio o di altri odori estranei,

— semi puliti, interi, sani, maturi, ben formati, asciutti, privi di impurità, non inariditi, non perforati da insetti, non affetti da malattie pericolose che non presentano alcuna alterazione o crescita dovuta all'influsso della temperatura.

Caratteristiche chimiche

— umidità — non superiore al 18 %,

— contenuto proteico — non inferiore al 22 %.

Caratteristiche organolettiche e culinarie

— sapore molto delicato, dolce e privo di gusto amarognolo,

— tempo di cottura non superiore a 40 minuti,

— i fagioli tengono bene la cottura e non sono farinosi.

Requisiti minimi dei fagioli prima del confezionamento

a) fagioli spezzati (metà del seme intero) massimo 0,1 %;

b) semi inariditi massimo 0,1 %;

c) sostanze estranee massimo 0,05 % (tenore massimo di terra 0,02 %);

d) semi marci ed ammuffiti in quantità non superiore allo 0,2 %;

e) quantità di semi di fagioli con colore non uniforme — non superiore allo 0,6 %.

In ogni caso, i semi di fagioli che non soddisfano i requisiti determinati non possono superare l’1,05 % del totale del peso considerato.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica identificata:

Tutte le fasi della produzione del fagiolo «fasola korczyńska» devono svolgersi nell’area geografica indicata al punto 4. Le coltivazioni devono trovarsi sui terreni destinati alla varietà di colture frumento-barbabietola, appartenente alle classi I, II o III. Non possono essere precedute da colture di legumi ed erbe. La distanza minima tra le piante deve essere di 25 cm. La distanza tra le file non deve essere inferiore a 55 cm. Possono essere utilizzati solo i prodotti chimici autorizzati dall’Istituto di protezione dei vegetali. La raccolta deve essere effettuata mediante il taglio delle piante intere. Una volta tagliate, occorre fare essiccare le piante su graticci di legno (telai). Sono delle costruzioni lignee con intaglio a giorno realizzate dai produttori sul territorio geografico descritto. L’essiccazione può svolgersi esclusivamente in modo naturale, in un luogo ventilato all’aria aperta. Il periodo di essiccazione dei fagioli dipende dalle condizioni atmosferiche dell’anno, mentre la scelta del periodo adeguato per la raccolta è determinata dalle competenze e dall’esperienza dei produttori locali. I fagioli essiccati sono sottoposti al processo di trebbia per mezzo di trebbiatrici dotate di setacci con fori di adeguate dimensioni. I semi trebbiati devono essere selezionati al fine di eliminare i semi danneggiati o deformati. I semi vengono selezionati manualmente. Da un ettaro di piantagione non si può raccogliere più di due tonnellate di fagioli. Dopo la selezione i semi possono essere ulteriormente essiccati. I fagioli devono essere conservati in ambienti ventilati, liberi da insetti, animali nocivi ed odori estranei.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

—

3.7. Norme specifiche relative all’etichettatura:

—

4. Determinazione concisa della zona geografica:

Il fagiolo «fasola korczyńska» può essere prodotto nel voivodato świętokrzyskie sul territorio dei comuni di Nowy Korczyn, Wiślica, Solec Zdrój e Pacanów (nel distretto di Busko) e nel comune di Opatowiec (nel distretto di Kazimierz).

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

La zona nella quale viene prodotto il fagiolo «fasola korczyńska» è situata nella parte meridionale della macroregione Niecka Nidziańska e nella Pianura Nadwiślańska. L’area si estende lungo la valle del fiume Nida e la sua parte meridionale dove il Nida si getta nella Vistola.

Questa zona si estende nella vasta area pianeggiante tra l’Altopiano Krakowsko-Częstochowska e l’Altopiano Kielecko — Sandomierska. Gli altopiani sopra citati costituiscono una barriera naturale che protegge la regione e rendono le condizioni atmosferiche più miti rispetto alle zone circostanti. La zona geografica sopra descritta è caratterizzata da dislivelli del suolo superiori a 50 m. La conformazione della superficie esercita un’influenza importante sui venti presenti su questo territorio. Dominano venti molto deboli, con velocità inferiore ai 5 m/sec. I venti forti con velocità superiore ai 10 m/sec. si presentano molto raramente e solitamente durante l’inverno. L’insolazione media su questo territorio è di circa 6 ore al giorno ed è una delle più considerevoli nell’intero voivodato świętokrzyskie. L’area è inoltre caratterizzata da una fitta rete idrica con due fiumi principali — Vistola e Nida — e da un alto livello di falda acquifera. L’umidità media relativa dell’aria in questa zona è pari al 79 %. L’area è anche caratterizzata da un limitato livello di precipitazioni che differenzia questa zona dalle aree vicine. La quantità annua di precipitazioni non supera i 550 mm. Le terre in questa zona sono caratterizzate da un pH compreso tra 6,0 e 6,8. Il ciclo vegetativo dura circa 214 giorni.

5.2. Specificità del prodotto:

I semi del fagiolo «fasola korczyńska» sono caratterizzati da un involucro sottile e da alti valori culinari (breve tempo di cottura, consistenza delicata priva di retrogusto farinoso) e sensoriali (gusto dolce percepibile).

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

L’eccezionalità del fagiolo «fasola korczyńska» si basa sulle caratteristiche particolari dovute alle condizioni specifiche della zona geografica descritte al punto 4 e alla sua fama. I fattori naturali descritti al punto 5.1, in particolare i venti miti, la buona insolazione, il livello relativamente basso delle precipitazioni, il ph del terreno quasi neutro favoriscono la coltivazione dei fagioli. Ciò, unitamente alle competenze degli addetti ai lavori riguardo all’essiccazione di semi sui telai e alla scelta del periodo ottimale per la trebbiatura dei semi, permette di ottenere un prodotto finale caratterizzato dalle qualità descritte nel punto 5.2. Le competenze dei produttori locali che consistono soprattutto nell’essiccazione all’aria aperta, sui graticci costruiti appositamente per questo scopo che rendono possibile una ventilazione molto efficace dei fagioli nella fase di essiccazione, unitamente alle condizioni climatiche del periodo di essiccazione delle piante, come la forte insolazione, la limitata quantità di precipitazioni piovose e i venti favorevoli, contribuiscono all’ottenimento di un prodotto finale di alta qualità e fanno sì che si formi l'involucro sottile del seme del fagiolo «fasola korczyńska».

La qualità superiore del fagiolo «fasola korczyńska» viene confermata in particolare dall’esame sensoriale che attesta la superiorità di questo fagiolo dal punto di vista di gusto e odore, struttura e consistenza ed anche relativamente al tempo di cottura più breve rispetto agli altri fagioli provenienti da altre zone geografiche. Inoltre, nella zona descritta i produttori hanno sviluppato competenze specifiche relative all’introduzione, tra l’altro, di metodi di coltura particolari (per esempio, la semina prima dell’8 maggio) e nella raccolta di questo prodotto (per esempio, l'utilizzazione di appositi telai per essiccare le piante).

La coltura del fagiolo «fasola korczyńska» in questa regione ha una lunga tradizione. Lo sviluppo della produzione dei fagioli a Nowy Korczyn e nelle zone limitrofe è legato al periodo di straripamento del fiume Nida verso la fine degli anni '50 del XX secolo. Tali alluvioni hanno comportato la distruzione delle altre coltivazioni e allora, sui terreni alluvionati, è stata avviata la coltura del fagiolo. Le specie di fagiolo più rinomate nella regione erano le varietà rampicanti dette «Jaś Karłowy». Le condizioni per la coltura di questa specie erano molto favorevoli e gli esemplari di fagioli ottenuti erano talmente buoni e dotati di caratteristiche specifiche, che si è iniziato a denominarli «fasolą korczyńską». L’indicazione geografica serviva per precisare e sottolineare la qualità specifica. La grande concentrazione delle coltivazioni di questo vegetale si è conservata fino ad oggi. Nel 1999 su circa 2 500 ettari di fagioli della popolazione locale «Jaś Karłowy» coltivati sull’intero territorio nazionale, 2 375 ettari si trovavano nella zona descritta nel punto 4, che rappresenta il 95 % della superficie totale dedicata alla coltivazione di questa pianta.

Esistono anche diversi documenti degli anni sessanta e settanta del XX secolo che parlano del fagiolo «fasola korczyńska» e che attestano la presenza di coltivazioni di tali fagioli su questo territorio e riportano le norme relative alla sua immissione in commercio, accreditamento ed assicurazione. I documenti sopra menzionati attestano che la produzione dei fagioli in questa zona era ben organizzata e si svolgeva su vasta scala.

La fama del fagiolo «fasola korczyńska» viene confermata anche dal fatto che viene venduto con successo all’estero. L’esportazione di una delle più grandi aziende attive in questa zona nel commercio del fagiolo «fasola korczyńska» negli anni 1994-2006 oscillava tra le 250 e le 500 tonnellate all’anno. Occorre anche sottolineare che i prezzi del fagiolo «fasola korczyńska» superano mediamente del 30 % i prezzi dei fagioli della stessa specie provenienti da zone diverse da quella indicata nel punto 4.

Inoltre, la fama del fagiolo «fasola korczyńska» e la sua importanza per la popolazione locale sono testimoniate da numerosi articoli pubblicati sul «Tygodnik Ponidzia», come: «Najlepszy świętokrzyski produkt regionalny», «Potem ćmaga» e «Mamy patent na fasolę» nonché dall'articolo «Polskie smaki na Praskiej Giełdzie po raz trzeci» pubblicato sul bisettimanale «Agro Serwis» del 2007. La «fasola korczyńska» viene inoltre menzionata in uno spettacolo per bambini intitolato «Szopki po Parchocku» (gennaio 1991).

L’alta qualità, il gusto delicato e le ottime condizioni di coltura hanno determinato l’aumento della popolarità del fagiolo «fasola korczyńska». La popolarità e la reputazione del prodotto sono state confermate dai premi ottenuti, tra cui il primo premio «Perla» nel concorso nazionale Nasze Kulinarne Dziedzictwo nel 2004.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[articolo 5 paragrafo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio]

http://www.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId=1620&LangId=0