IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 104/16

Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2009/C 104/08

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). La dichiarazione di opposizione deve pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«AGLIO BIANCO POLESANO»

N. CE: IT-PDO-0005-0566-08.11.2006

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominazione

«Aglio Bianco Polesano»

2. Stato membro o Paese terzo

Italia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto (Allegato II)

Classe 1.6 Ortofrutticoli e cereali freschi e trasformati.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di (1)

L’Aglio Bianco Polesano viene venduto allo stato secco. Questo aglio è ottenuto a partire da ecotipi locali nonché dalla varietà Avorio che è stata selezionata partendo dagli stessi ecotipi.

Si tratta di un aglio con bulbo di forma rotondeggiante regolare con un leggero appiattimento della parte basale, di colore bianco lucente. Il bulbo è costituito da un numero di bulbilli variabile che risultano tra loro uniti in maniera compatta e con una caratteristica curvatura della parte esterna. I bulbilli che lo compongono devono essere perfettamente adiacenti l’uno con l’altro. Le tuniche che li avvolgono hanno colorazione rosata di varia intensità nella parte concava, bianca in quella convessa.

L’Aglio Bianco Polesano, una volta essiccato per la conservazione, risulta composto da almeno il 35 % di sostanza secca e dal almeno il 20 % di carboidrati. Inoltre, i bulbi freschi contengono oli essenziali a base di zolfo e composti volatili solforati che caratterizzano il forte profumo di questo tipo di aglio.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4. Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale)

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3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica identificata

Le fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona di produzione sono: la produzione del materiale da seminare, la coltivazione dell’aglio, le operazioni di essiccazione, le tradizionali lavorazioni.

L’ottenimento dei bulbilli per la semina caratterizza la tecnica di produzione dato che la riproduzione avviene per via vegetativa. I produttori selezionano manualmente la quota di prodotto necessaria per produrre «il seme».

Il ciclo di coltivazione è annuale con semina autunno/invernale e deve essere effettuata dal 1 ottobre al 31 dicembre.

Le operazioni di essiccazione naturale che avvengono in pieno campo e/o in azienda sono fondamentali sia per il mantenimento delle caratteristiche del prodotto che per la successiva lavorazione.

La valutazione del giusto grado di umidità è fondamentale per le tradizionali lavorazioni eseguite a mano: della treccia detta «resta», del treccione, del grappolo e del grappolone, in cui è fondamentale l’esperienza e l’abilità tramandata da generazioni.

L’Aglio Bianco Palesano deve essere commercializzato tra il 30 luglio e il 31 maggio dell’anno successivo.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.

L’Aglio Bianco Polesano può essere commercializzato nei formati:

TRECCE : composte da un numero di bulbi compreso tra 8 e 22 e del peso tra 0,5 e 1,2 kg; TRECCIONI : bulbi tra i 30 e 40 e il peso tra i 2 e 4 kg; GRAPPOLI : bulbi tra 20 e 40 e peso tra 1 e 4 kg; GRAPPOLONI : bulbi tra i 70 e i 120 ed il peso tra 5 e 10 kg. CONFEZIONI : bulbi in numero variabile; peso tra 50 g e 1 000 g; SACCHI : bulbi in numero variabile; peso tra 1 e 20 kg.

I grappoloni, i grappoli, i treccioni e le trecce vengono inseriti in una rete bianca e sigillati con nastro adesivo riportanti il logo della denominazione; e possono essere inserite in imballi di legno, plastica, cartone o altro materiale idoneo.

Le confezioni e i sacchi sono costituiti da sacchetti di rete bianca sigillati a cui va apposto il logo della denominazione. Anche le confezioni e i sacchi possono essere posti in imballi di legno, plastica, cartone o altro materiale idoneo.

Il confezionamento del prodotto nelle tipologie sacchi e confezioni può essere effettuato fuori dalla zona di produzione, purché il trasporto e le eccessive manipolazioni non provochino la rottura delle teste e soprattutto la frammentazione delle cuticole, generando il rischio di muffe e deterioramento del prodotto.

3.7. Norme specifiche relative all’etichettatura

Ogni singolo formato deve essere accompagnato da un cartellino riportante la denominazione, il nome del produttore, il logo identificativo della DOP.

Ogni imballaggio deve recare, in caratteri raggruppati sullo stesso lato, leggibili ed indelebili, le indicazioni che consentano l’identificazione dell’imballatore o speditore, la natura del prodotto, l’origine del prodotto, i caratteri commerciali e altre informazioni utili. Sugli imballaggi dovrà inoltre essere indicata la denominazione «Aglio Bianco Polesano» nonché denominazione di origine protetta oppure l’acronimo «DOP» in caratteri superiori a qualunque altra indicazione presente.

Il logo distintivo è formato da un ovale nel quale è inserita una planimetria stilizzata dell’area geografica del «Polesine» di colore verde su sfondo azzurro. Nella planimetria sono evidenziati i due confini naturali del Polesine, l’Adige e il Po di colore azzurro. Sopra la planimetria stilizzata campeggia la scritta «DOP» che richiama il tricolore della bandiera Italiana (la «D» verde, la «P» rossa e la lettera «O» bianca, che prende la forma dell’aglio). Attorno all’ovale si distribuisce la scritta «Aglio Bianco Polesano — Denominazione D’Origine Protetta» di colore azzurro con carattere Trebuchet MS Bold Italic e Italic (grassetto obliquo e obliquo). Possono esistere della varianti alla forma a colori: monocromatico e in scala di grigi. Il logo potrà avere dimensioni diverse a seconda delle tipologie di confezione.

4. Definizione concisa della zona geografica

La zona di produzione dell’Aglio Bianco Polesano comprende i seguenti comuni del Polesine, situati in provincia di Rovigo: Adria, Arquà Polesine, Bosaro, Canaro, Canda, Castelguglielmo, Ceregnano, Costa di Rovigo, Crespino, Fiesso Umbertiano, Frassinelle Polesine, Fratta Polesine, Gavello, Guarda Veneta, Lendinara, Lusia, Occhiobello, Papozze, Pettorazza Grimani, Pincara, Polesella, Pontecchio Polesine, Rovigo, San Bellino, San Martino di Venezze, Villadose, Villamarzana, Villanova del Ghebbo, Villanova Marchesana.

5. Legame con la zona geografica

5.1. Specificità della zona geografica

Fattori Ambientali

Le caratteristiche dei terreni ed il clima temperato sono i fattori principali che condizionano e caratterizzano la produzione in questo territorio dell’Aglio Bianco Polesano. Il Polesine è un territorio attraversato dai due maggiori fiumi italiani, il Po e l'Adige, che, prima delle attuali arginature che ne fissano il corso, spesso hanno alluvionato la pianura. Le caratteristiche pedologiche peculiari di questi territori sono proprio frutto delle numerose inondazioni ed esondazioni avutesi nei secoli dei fiumi Po e l’Adige che delimitano a sud ed a nord la zona di produzione: in particolare, il fiume Po ha contribuito agli apporti di un limo contenente una elevata percentuale di argilla mentre l’Adige con gli apporti di sabbia silicea.

L’opera dei suddetti fiumi ha dunque portato alla creazione di suoli di medio impasto, argilloso/limosi, ben drenati, porosi e fertili che permettono all’Aglio Bianco Polesano di ottenere le proprie caratteristiche peculiari. Inoltre l’elevata presenza di fosforo e potassio scambiabili, di calcio e di magnesio costituiscono la composizione chimica tipica di questi terreni.

Il clima temperato e asciutto della zona favorisce sia l’essiccazione del prodotto, sia la lavorazione nei formati tradizionali.

Fattore umano

Esso va ad aggiungersi alle potenzialità dei terreni con due elementi:

— la capacità, affinata con gli anni e trasmessa da padre in figlio, di selezionare a mano i bulbi «teste» migliori da cui ricavare il materiale da seminare,

— le particolari lavorazioni eseguite a mano, la treccia detta «resta», il treccione, il grappolo, il grappolone, fanno sì che tale coltura sia intrinsecamente connessa con il territorio, le sue tradizioni e la sua storia.

5.2. Specificità del prodotto

Le caratteristiche principali dell’Aglio Bianco Polesano sono il suo colore bianco lucente, la forma del bulbo, nonché l’elevata resa in sostanza secca, che lo caratterizza e che incide positivamente sull’elevata conservabilità del prodotto. Il peculiare profilo aromatico dell’Aglio Bianco Polesano, dovuto alla particolare combinazione dei composti volatili solforati e delle sostanze aromatiche, permette di distinguerlo da quello di altre zone di produzione; l’analisi sensoriale, infatti, evidenzia che il profumo risulta meno pungente e più persistente rispetto ad altre varietà ottenute in altre zone, qualità questa molto appezzate dal consumatore. In particolare l’Aglio Bianco Palesano è risultato ricco di composti aromatici solforati, ma ancor più, di sostanze aromatiche appartenenti alle altre classi chimiche (aldeidi), responsabili di note gradevoli (erba tagliata di fresco, fruttato dolce) che aumentano durante la fase di conservazione e determinano il profumo meno pungente e più persistente.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

La buona dotazione in termini di sostanze minerali e la natura dei terreni argilloso/limosi, ben drenati, porosi e fertili, con elevata dotazione di potassio, permettono di ottenere bulbilli perfettamente adiacenti e compatti, caratterizzati da un’elevata resa in sostanza secca che aumenta la conservabilità del prodotto.

L’elevata presenza del potassio e fosforo scambiabili, determinano anche il tipico colore bianco lucente dell’Aglio Bianco Polesano.

Anche il peculiare profilo aromatico dell’aglio è fortemente condizionato dagli aspetti ambientali in quanto i componenti aromatici riflettono i livelli e l’attività degli enzimi preposti alla loro biosintesi e questi, a loro volta, sono influenzati dallo stato fisiologico della pianta, dalle condizioni pedoclimatiche e dai processi tipici di conservazione e lavorazione.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Questa Amministrazione ha attivato la procedura nazionale di opposizione pubblicando la proposta di riconoscimento della DOP «Aglio Bianco Polesano» sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n. 262 del 10 novembre 2005.

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile:

— sul seguente link www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento= Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti% 20Dop,%20Igp%20e%20Stg oppure

— accedendo direttamente all’home page del sito del Ministero (www.politicheagricole.it) e cliccando poi su «Prodotti di Qualità» (a sinistra dello schermo) ed infine su «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Reg CE 510/2006)».

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.