Pubblicazione del documento unico di cui all'articolo 94, paragrafo 1, lettera d), del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio e del riferimento alla pubblicazione del disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo

(2022/C 315/06)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 98 del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro due mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

«Rivierenland»

PDO-NL-02774

Data di presentazione della domanda: 10.6.2021

1. Nome da registrare

Rivierenland

2. Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3. Categorie di prodotti vitivinicoli

1. Vino

5. Vino spumante di qualità

9. Vino frizzante gassificato

15. Vino ottenuto da uve appassite

4. Descrizione del vino (dei vini)

1. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino rosso, secco, molto fruttato

Varietà di uve: varietà rosse nell'elenco delle varietà (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso scuro

Odore: aromi fruttati di frutti rossi

Sapore: di frutti rossi, speziato con una leggera struttura tannica

Caratteristiche analitiche Tenore di zuccheri compreso tra 0 e 9 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE.

Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 11,5 Acidità totale minima 59,91 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

2. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino rosso, secco, invecchiato in botti di legno

Varietà di uve: varietà rosse nell'elenco delle varietà (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso scuro

Odore: aromi intensi di frutti neri maturi arricchiti da sentori piccanti di pepe, chiodo di garofano, alloro e tabacco

Sapore: aromi molto fruttati di frutti neri in una struttura tannica corposa con un accenno di spezie

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 0 e 6 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 12 Acidità totale minima 53,26 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

3. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino bianco, secco, fruttato

Varietà di uve: le varietà bianche nell'elenco delle varietà e le varietà rosse nel caso del Blanc de noir (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo (con la possibile presenza di un accenno di rosso nel caso di un Blanc de noir)

Odore: di mela, con un leggero sentore di caramello e di frutti rossi sul finale

Sapore: un bouquet fresco dal sapore delicato di mela, pera, agrumi e una piacevole sensazione di amaro alla fine

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 0 e 9 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 10,5 Acidità totale minima 79,89 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

4. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino bianco, secco, invecchiato in botti di legno

Varietà di uve: le varietà bianche nell'elenco delle varietà e le varietà rosse nel caso del Blanc de noir (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo-arancio

Odore: di frutta tropicale matura, floreale con lievi note legnose

Sapore: di frutta tropicale gialla matura, corposo, sostenuto da aromi legnosi e persistente con un lungo finale

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 0 e 9 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 10,5 Acidità totale minima 66,58 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino bianco, semidolce, fruttato

Varietà di uve: le varietà bianche nell'elenco delle varietà e le varietà rosse nel caso del Blanc de noir (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo chiaro

Odore: bouquet intenso

Sapore: delicato sapore di frutta tropicale matura, albicocche secche e agrumi

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 12 e 45 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 10 Acidità totale minima 79,89 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

6. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino dolce

Varietà di uve: le varietà bianche nell'elenco delle varietà e le varietà rosse nel caso del Blanc de noir (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: vino da dessert dall'elegante colore giallo dorato

Odore: bouquet intenso

Sapore: un delicato sapore di frutta tropicale matura, albicocche secche e agrumi, accanto a note speziate di ananas e litchi

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri superiore a 45 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 5 Acidità totale minima 86,54 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

7. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino rosato, secco, molto fruttato

Varietà di uve: varietà rosse nell'elenco delle varietà (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosa pallido

Odore: di lamponi e bacche estive, leggermente speziato

Sapore: vino fruttato con aromi di lamponi, fragole e bacche estive, con un finale rinfrescante

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 0 e 9 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 10,5 Acidità totale minima 79,89 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

8. CATEGORIA DI VINI 5 Vino spumante di qualità, tipo di vino: spumante bianco, fruttato

Varietà di uve: le varietà bianche nell'elenco delle varietà e le varietà rosse nel caso del Blanc de noir (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo chiaro

Odore: frutta gialla matura

Sapore: aromi di frutta gialla matura in un vino corposo dalla spuma leggera

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 0 e 24 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate, per le quali non sono specificati valori, sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 11 Acidità totale minima 79,89 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

9. CATEGORIA DI VINI 5 Vino spumante di qualità, tipo di vino: spumante rosato, fruttato

Varietà di uve: varietà rosse nell'elenco delle varietà (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosa pallido

Odore: frutti rossi maturi

Sapore: aromi di frutti rossi freschi in un vino corposo dalla spuma leggera

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 0 e 24 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 11 Acidità totale minima 79,89 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

10. CATEGORIA DI VINI 9 Vino frizzante gassificato, tipo di vino: frizzante bianco, fruttato

Varietà di uve: le varietà bianche nell'elenco delle varietà e le varietà rosse nel caso del Blanc de noir (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo pallido

Odore: di frutta bianca, floreale

Sapore: un vino frizzante fruttato con aromi di mela verde, pesca selvatica, fiori con discrete note di noce moscata

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 5 e 24 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate, per le quali non sono specificati valori, sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 10 Acidità totale minima 79,89 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

11. CATEGORIA DI VINI 9 Vino frizzante gassificato, tipo di vino: frizzante rosato, molto fruttato

Varietà di uve: varietà rosse nell'elenco delle varietà (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosa pallido

Odore: di lamponi e bacche estive

Sapore: vino frizzante fruttato con aromi di lamponi, fragole e bacche estive

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 5 e 24 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 10 Acidità totale minima 79,89 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

12. CATEGORIA DI VINI 9 Vino frizzante gassificato, tipo di vino: frizzante rosso, molto fruttato

Varietà di uve: varietà rosse nell'elenco delle varietà (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso chiaro

Odore: di frutta estiva, aromatico

Sapore: di frutta estiva fresca, vino con un basso titolo alcolometrico e una spuma leggera. Vino aromatico con pochi tannini. Adatto come aperitivo o vino da dessert.

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 25 e 150 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 7 Acidità totale minima 93,20 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

13. CATEGORIA DI VINI 15 Vino ottenuto da uve appassite, tipo di vino: vino dolce, bianco

Varietà di uve: varietà bianche nell'elenco delle varietà (la proporzione varia da un anno all'altro)

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo dorato

Odore: di frutta bianca e tropicale candita

Sapore: delicati aromi di frutta tropicale matura e frutta essiccata bilanciati dall'acidità

Caratteristiche analitiche

Tenore di zuccheri compreso tra 100 e 250 g/l.

Le caratteristiche di seguito riportate per le quali non sono specificati valori sono in linea con i limiti previsti dai regolamenti UE. Caratteristiche analitiche generali Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) 9 Acidità totale minima 106,51 milliequivalenti/litro Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5. Pratiche di vinificazione

a. Pratiche enologiche essenziali

1. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino rosso, secco, molto fruttato

Pratica enologica specifica

— Fermentazione sulle bucce per almeno 4 giorni

— Fermentazione malolattica completa

2. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino rosso, secco, invecchiato in botti di legno

Pratica enologica specifica

— Fermentazione sulle bucce per almeno 4 giorni

— Invecchiamento in botti di legno per almeno 9 mesi

— Fermentazione malolattica completa

3. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino bianco, secco, fruttato

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Possibile utilizzo della fermentazione sulle bucce delle uve bianche per la produzione di un Blanc de noir

4. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino bianco, secco, invecchiato in botti di legno

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Invecchiamento in botti di legno di almeno il 50 % del volume per un minimo di tre mesi

— Possibile utilizzo della fermentazione sulle bucce delle uve bianche per la produzione di un Blanc de noir

5. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino bianco, semidolce, fruttato

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Arresto anticipato della fermentazione tramite refrigerazione e/o filtrazione

— Possibile utilizzo della fermentazione sulle bucce delle uve bianche per la produzione di un Blanc de noir

6. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: rosato, secco, molto fruttato

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Macerazione a freddo sulle bucce per estrarre il colore rosato

7. CATEGORIA DI VINI 1 Vino, tipo di vino: vino dolce

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Nel caso del vino di ghiaccio, le uve devono essere state congelate all'aperto (ad almeno -7 °C) e poi essere raccolte e lavorate completamente congelate, in modo che l'acqua proveniente dall'uva non entri nel vino.

— Possibile utilizzo della fermentazione sulle bucce delle uve bianche per la produzione di un Blanc de noir

8. CATEGORIA DI VINI 5 Vino spumante di qualità, tipo di vino: spumante bianco, fruttato

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Pressatura dei grappoli interi con una resa massima del 64 %

— Fermentazione secondaria in bottiglia, con metodo classico

— Possibile utilizzo della fermentazione sulle bucce delle uve bianche per la produzione di un Blanc de noir

9. CATEGORIA DI VINI 5 Vino spumante di qualità, tipo di vino: vino spumante rosato, molto fruttato

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Macerazione a freddo sulle bucce per estrarre il colore rosato

— Fermentazione secondaria in bottiglia, con metodo classico

10. CATEGORIA DI VINI 9 Vino frizzante gassificato, tipo di vino: frizzante bianco, fruttato

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Massimo di 2,5 bar di CO2 nella bottiglia

— Possibile utilizzo della fermentazione sulle bucce delle uve bianche per la produzione di un Blanc de noir

11. CATEGORIA DI VINI 9 Vino frizzante gassificato, tipo di vino: frizzante rosato, molto fruttato

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Macerazione a freddo sulle bucce per estrarre il colore rosato

— Massimo di 2,5 bar di CO2 nella bottiglia

12. CATEGORIA DI VINI 9 Vino frizzante gassificato, tipo di vino: frizzante rosso, molto fruttato

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 18 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Massimo di 2,5 bar di CO2 nella bottiglia

13. CATEGORIA DI VINI 15 Vino ottenuto da uve appassite, tipo di vino: vino dolce

Pratica enologica specifica

— Fermentazione a freddo a meno di 20 °C (ad eccezione di un aumento della temperatura all'inizio della fermentazione per i vini che non fermentano facilmente)

— Il vino è ottenuto da uve che sono state parzialmente disidratate (essiccate al sole o all'ombra). Il risultato è un mosto che, senza arricchimento, presenta un volume alcolico potenziale minimo di 16 % (ovvero almeno 272 grammi di zuccheri/litro).

b. Rese massime

1. Cabernet Blanc 50 ettolitri per ettaro

2. Johanniter 60 ettolitri per ettaro

3. Merzling 60 ettolitri per ettaro

4. Muscaris 50 ettolitri per ettaro

5. Sauvignac 50 ettolitri per ettaro

6. Solaris 60 ettolitri per ettaro

7. Cabernet Cantor 40 ettolitri per ettaro

8. Cabernet Cortis 40 ettolitri per ettaro

9. Cabaret Noir 40 ettolitri per ettaro

10. Monarch 40 ettolitri per ettaro

11. Pinotin 40 ettolitri per ettaro

12. Regent 40 ettolitri per ettaro

13. Souvignier Gris 60 ettolitri per ettaro

14. Villaris 60 ettolitri per ettaro

6. Zona geografica delimitata

La zona d'origine «Rivierenland» copre un'area contigua delimitata dai fiumi che scorrono dalla Germania e dal Limburgo verso la provincia di Gelderland e poi fino a Gorinchem, dove l'argilla fluviale e sabbiosa si trasforma in torbiera. La zona geografica «Rivierenland» è definita principalmente in base ai fiumi che la attraversano. I confini esterni della zona si estendono per 5 km, in linea d'aria, attorno al fiume, misurati dal centro del fiume. La zona è delimitata a nord (da est a ovest) dai fiumi Oude IJssel, IJssel, Nederrijn e Lek e a est dalla frontiera terrestre con la Germania, tra Gendringen e Bredeweg. A sud la zona è delimitata dal confine provinciale con il Limburgo – tra Bredeweg e Molenhoek – e dal confine provinciale con il Brabante settentrionale, fino a Heusden compresa, lungo il corso del fiume Maas. Il confine occidentale è definito dal canale di Heusden e dall'Afgedamde Maas verso Woudrichem, che si affaccia sul fiume Waal. Da Woudrichem, il confine della provincia di Gelderland segue il corso del Linge verso il Lek a nord della zona DOP «Rivierenland».

7. Varietà principale/i di uve da vino

Cabaret Noir N (VB 91-26-4)

Cabernet Blanc B (VB 91-26-1)

Cabernet Cantor N

Cabernet Cortis

Johanniter B

Merzling B

Monarch

Muscaris B

Pinotin N

Regent N

Sauvignac B (Cal 6-04)

Solaris

Souvignier Gris

Villaris B

8. Descrizione del legame/dei legami

8.1. Il terroir – tutti i fattori che influiscono sulla vite nel vigneto – ha un impatto importante sulla qualità del vino. All’interno della zona geografica delimitata «Rivierenland», tutti gli aspetti del terroir – il clima, la posizione, il suolo, la conduzione del vigneto, la selezione delle varietà e il processo di vinificazione – contribuiscono alla qualità dei vini di tutte e quattro le categorie (1. Vino, 5. Vino spumante di qualità, 9. Vino frizzante gassificato e 15. Vino ottenuto da uve appassite).

Clima

La posizione settentrionale della zona «Rivierenland» garantisce il prolungamento del periodo di maturazione fino ai mesi di settembre e ottobre. Di conseguenza le uve maturano a temperature diurne miti e temperature notturne fresche. Le notti fresche garantiscono una scomposizione degli acidi molto graduale, consentendo alle uve di maturare per un lungo periodo di tempo e di raggiungere così la maturazione fenolica ottimale. Queste condizioni climatiche producono i tipici vini ottenuti nei climi freschi della DOP «Rivierenland», che presentano una ricchezza di aromi fruttati primari e una piacevole e fresca acidità.

Ubicazione

Grazie all'ubicazione della zona – dal lato sottovento (il lato secco) delle dorsali collinari di Utrecht e Veluwe – le precipitazioni sono moderate rispetto alle regioni circostanti. Tale ubicazione, in combinazione con le pianure aperte costituite da polder e piani d'acqua, garantisce inoltre livelli di vento sopra la media rispetto alle regioni a nord e sud della zona. Questo vento garantisce l'ottimale ventilazione dei vigneti, grazie alla quale la chioma delle viti si asciuga rapidamente, in particolare dopo le precipitazioni (che sono comunque moderate). Queste condizioni riducono il rischio di sviluppo di funghi e le uve rimangono sane e di alta qualità. Questo permette di prolungare il periodo di maturazione: non c'è la necessità di effettuare una vendemmia forzata e le uve possono essere lasciate sulla vite fino all'autunno (settembre/ottobre) per portarle alla maturazione fisiologica ottimale.

Suolo

Il suolo fluviale nutriente e ricco di minerali della zona «Rivierenland» garantisce una crescita ottimale, ideale per la produzione di frutta e per far emergere gli aromi primari delle uve. I suoli fluviali hanno un'elevata capacità di ritenzione dell'acqua e forniscono acqua a sufficienza anche durante i periodi di siccità. Ciò permette alla vite di assorbire una quantità sufficiente di nutrienti durante i periodi secchi e di proseguire la fotosintesi. Tali condizioni promuovono la produzione di zuccheri e la maturazione degli aromi primari che sono così caratteristici dei vini DOP «Rivierenland».

Conduzione del vigneto

Nella zona «Rivierenland» i viticoltori svolgono un ruolo fondamentale nel garantire una maturazione ottimale delle uve gestendo nel modo appropriato i loro vigneti. La gestione del suolo (lavorazione del terreno e semina dei filari per una struttura del suolo e un bilancio idrico ottimali) e della chioma delle viti (rimozione delle foglie dalla zona fruttifera, diradamento dei grappoli, potatura, ecc.), la bassa resa e la determinazione del tempo di vendemmia ottimale garantiscono che le uve raggiungano la maturazione fenolica e alcolica ottimali.

L'impatto dell'azione umana su tutti i vini è illustrato dagli esempi seguenti.

— «Potatura leggera»: realizzata durante l'inverno, è importante per il mantenimento di una vite sana. Durante la potatura il numero di gemme è ridotto, e questa operazione aiuta la crescita e la maturazione dei grappoli (evitando il sovraccarico della vite e permettendo quindi di ottenere un vino di qualità).

— Ricorso alla vendemmia verde (diradamento dei grappoli) per garantire che la vite possa alimentare a sufficienza ogni grappolo in modo da fargli raggiungere la giusta maturazione, migliorando la maturazione delle uve.

— Rimozione di foglie per garantire un'asciugatura più rapida dei grappoli al fine di prevenire il più possibile il marciume grigio, ma anche di produrre grappoli meno fitti che si asciugano meglio e hanno uve più sane.

— Il momento giusto per la vendemmia è determinato misurando la combinazione di zucchero/acidità e aroma, affidandosi a precise previsioni del tempo e disponendo di un quadro preciso della salute delle uve. Per decidere il momento della vendemmia vengono presi in considerazione tutti questi fattori (vendemmia di uve mature al punto ottimale).

8.2. Selezione delle varietà di uve

Le varietà di uva utilizzate nella zona «Rivierenland» sono adatte a un clima settentrionale più umido a causa della maggiore tolleranza alle malattie crittogamiche e alla maturazione leggermente precoce, che favorisce una coltivazione sostenibile. La tolleranza alle malattie consente di prolungare il periodo di maturazione e di ridurre al minimo l'uso di fungicidi. Ciò promuove l'ecologia complessiva del vigneto nonché la salute delle viti e la qualità delle uve e del vino.

Vinificazione

Le pratiche di vinificazione si concentrano sul mantenimento degli aromi primari e di una fresca acidità.

Dettagli per le altre categorie di vino (diverse dalla categoria «Vino»)

— Vino spumante di qualità

Il «vino di base» per il vino spumante di qualità presenta le stesse caratteristiche organolettiche della categoria «Vino» (freschezza e sapore fruttato derivanti dalla combinazione di suolo, clima e intervento umano). Presenta inoltre le caratteristiche derivanti dalla trasformazione del vino di base in vino spumante mediante la fermentazione in bottiglia (metodo classico), che conferisce al vino l'elegante spuma. Il vino presenta una sovrappressione di almeno 3,5 bar. La cuvée utilizzata per il vino spumante di qualità ha un titolo alcolometrico volumico totale minimo dell'11 %.

— Vino frizzante gassificato

Anche il «vino di base» utilizzato per il vino frizzante gassificato presenta le stesse caratteristiche organolettiche della categoria «Vino» (freschezza e sapore fruttato derivanti dalla combinazione di suolo, clima e intervento umano). Presenta inoltre le caratteristiche dovute all'aggiunta di CO2 per ottenere le bollicine. Il vino frizzante gassificato presenta un titolo alcolometrico effettivo minimo del 7 % e una sovrappressione non superiore a 2,5 bar. È un vino estivo, fresco e molto fruttato.

— Vino ottenuto da uve appassite

Il passaggio fondamentale di far maturare le uve più a lungo prima di farle essiccare per almeno due settimane è quello che conferisce al vino ottenuto da uve appassite la sua concentrazione di zuccheri e aromi. Il processo di fermentazione a freddo permette di ottenere un vino con titolo alcolometrico effettivo minimo del 9,4 %. La concentrazione degli aromi in questo vino fruttato è il risultato della combinazione di suolo, clima e intervento dell'uomo. In particolare, è la cura dedicata dalle persone che lo producono a conferire al vino da dessert il suo sapore pieno.

Sintesi

Le influenze del terroir, la selezione delle varietà di uve e le pratiche di vinificazione hanno un impatto su tutte le categorie di vino prodotte nella zona «Rivierenland». Le uve per tutti i vini della categoria «Vino» hanno raggiunto una maturazione alcolica e fenolica ottimale, conferendo ai vini bianchi e rosati aromi molto fruttati e una fresca acidità. Vengono inoltre prodotti robusti vini rossi con un finale morbido che, in seguito al processo di vinificazione, hanno anch'essi preservato questi aromi molto fruttati e sono ulteriormente caratterizzati da una trama soffice e da tannini morbidi. Le uve per i vini delle categorie «Vino spumante di qualità» e «Vino frizzante gassificato» sono spesso raccolte prima di quelle destinate ai vini per la categoria «Vino». Sebbene abbiano di conseguenza mantenuto una maggiore fresca acidità, il terroir ha tuttavia già conferito loro molti aromi fruttati, producendo uve dalla maturazione ottimale per lo stile di vino in questione. Le uve destinate ai vini della categoria «Vino ottenuto da uve appassite» hanno raggiunto una maturazione alcolica e fenolica ottimale e il terroir ha garantito il raggiungimento di un equilibrio ottimale tra acidità, zuccheri e aromi. In seguito all'appassimento delle uve e alla concentrazione del loro succo, questo delicato equilibrio è ulteriormente raffinato nel vino da dessert di alta qualità finale con zuccheri concentrati, aromi fruttati e una fresca acidità.

9. Ulteriori condizioni essenziali

Nome della zona più piccola

Quadro giuridico:

Norme dell'UE

Tipo di condizione ulteriore:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione

I nomi regionali «Achterhoek» e «Betuwe» possono essere aggiunti a «Rivierenland», il nome della zona d'origine, per designare una regione di provenienza più piccola all'interno di quella zona. In tal caso almeno l'85 % delle uve deve provenire dalla regione designata.

Link al disciplinare del prodotto

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2022-04/Productdossier-BOB-Rivierenland.pdf

(1) GU L 347 del 20.12.2013, pag. 671.