Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2022/C 278/09)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data di pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«PIADINA ROMAGNOLA» / «PIADA ROMAGNOLA»

n. UE: PGI-IT-1067-AM01 - 12.11.2020

DOP ( ) IGP (X)

1. Gruppo richiedente e interesse legittimo

Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola Piazza L. Tosi 4 47923 Rimini Italia

Tel. +39 0541/760227

Fax +39 0541/791734

Cell. +39366/1136514

E-mail: consorziopiadinaromagnola@pec.it

Il Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola è costituito da produttori di «Piadina Romagnola» ed è legittimato a presentare domanda di modifica ai sensi dell'articolo 13, comma 1, del decreto ministeriale (Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali) 14-10-2013, n. 12511.

2. Stato membro o paese terzo

Italia

3. Voce del disciplinare interessata dalla modifica

☐ Denominazione del prodotto

☒ Descrizione del prodotto

☐ Zona geografica

☐ Prova dell’origine

☒ Metodo di ottenimento del prodotto

☐ Legame

☒ Etichettatura

☒ Altro [Controlli]

4. Tipo di modifica

☒ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

☐ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5. Modifica (modifiche)

Descrizione del prodotto

— All’articolo 2 il disciplinare riporta la seguente parte di descrizione del prodotto: La «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» è un prodotto a base di farina di grano tenero con aggiunta di acqua, grassi, sale, ed alcuni ingredienti opzionali. Il prodotto all'atto dell'immissione al consumo così ottenuto si presenta di color bianco-avorio con macchie caratteristiche ambrate di varie dimensioni e tonalità sui due lati, e con sapore fragrante e odore caratteristico simile a quello del pane appena sfornato. La descrizione viene così modificata: La «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» è un prodotto a base di farina di grano o farina di farro con aggiunta di acqua, grassi, sale, ed alcuni ingredienti opzionali. Il prodotto all'atto dell'immissione al consumo così ottenuto si presenta di colore dal bianco-avorio all'ambrato scuro con macchie caratteristiche ambrate di varie dimensioni e tonalità sui due lati, e con sapore fragrante e odore caratteristico simile a quello del pane appena sfornato. Tale modifica prevede un’integrazione tra gli ingredienti riguardante le tipologie di farine, che interverrà anche sul metodo di produzione.

— La farina di farro è di particolare interesse per il consumatore anche grazie al ridotto contenuto di glutine ed è spesso utilizzata nella preparazione di piadine, come documentato nelle fonti storiche, che fanno riferimento alla farina in generale. Il farro infatti è tra i più antichi cereali mai coltivati (noto in Italia dall’epoca romana). L’uso di altre tipologie di farine di grano – farina di grano duro – permette di ampliare la scelta della materia prima comprendendo grani di selezione genetica tradizionale, denominati anche grani antichi, che comprende sia frumenti teneri che duri.

— Tale integrazione incide sull’aspetto del prodotto finito, e in particolare sul colore, che di conseguenza viene meglio specificato attraverso l’integrazione dei termini «all'ambrato scuro». Questa modifica si applica al punto 3.2 e 5 del documento unico.

Metodo di produzione

— Il disciplinare di produzione elenca all’articolo 5 i seguenti ingredienti obbligatori: Composizione ed ingredienti (su 1 000 g di farina di grano tenero): Farina di grano tenero; Acqua: quanto basta per ottenere un impasto omogeneo; Sale: pari o inferiore a 25 grammi; Grassi: strutto, e/o olio di oliva e/o olio di oliva extravergine fino a 250 grammi. La lista viene integrata come segue: Composizione ed ingredienti (su 1 000 g di farina di grano o farina di farro): Farina di grano o farina di farro; Acqua: quanto basta per ottenere un impasto omogeneo; Sale: pari o inferiore a 25 grammi; Grassi: strutto, e/o olio di oliva e/o olio di oliva extravergine fino a 250 grammi. La modifica consiste nell’integrazione degli ingredienti con l’aggiunta di altri tipi di farine di grano e della farina di farro. Quale motivazione della modifica si richiama quanto già riportato al paragrafo sulla descrizione del prodotto, con il quale è in stretta connessione. La modifica si applica anche al punto 3.3 del documento unico.

— Si aggiungono in corrispondenza delle materie prime opzionali elencate dell’articolo 5 del disciplinare: Latte vaccino fresco o UHT: in quantità pari o inferiore a 300 ml; Miele di fiori: nella misura massima di 20 grammi; Grassi: la quota complessiva di grassi può comprendere anche olio di semi di girasole, purché utilizzato insieme e in quantità inferiore all'olio extravergine d'oliva. Numerosi produttori integrano gli ingredienti di base per realizzare prodotti più personalizzati, sulla scia di quanto accadeva quando la produzione era casalinga o micro-artigianale, e ogni famiglia ritoccava in modo più o meno evidente la ricetta di base, oggi riportata dal disciplinare. Tra questi ingredienti il latte e il miele sono quelli più utilizzati, e sono anche richiamati più spesso dalla documentazione storica. Questa modifica potrà permettere a più produttori, in gran parte – ma non solo – piccolissime imprese, di partecipare alla produzione della IGP «Piadina romagnola», utilizzando le ricette da essi adottate da molto tempo a questa parte e uniformandole al disciplinare e al sistema di controllo della IGP. L’aggiunta di olio di semi di girasole, in quantità inferiore all’olio extra vergine d’oliva per non intervenire in modo troppo sensibile su quanto previsto dal disciplinare, è di natura soprattutto tecnologica, perché l’olio di semi di girasole consente di far raggiungere al prodotto i livelli adeguati di morbidezza per essere arrotolato. La piadina a rotolo è una referenza particolarmente apprezzata dal consumatore per la sua duttilità gastronomica. La modifica si applica anche al punto 3.3 del documento unico.

— Infine, il disciplinare indica la temperatura di cottura: Le temperature per la cottura variano da 200 a 250 °C con una permanenza sulla piastra di cottura fino a 4 minuti complessivi. La descrizione viene così modificata: Le temperature per la cottura variano da 150 a 300 °C con una permanenza sulla piastra di cottura fino a 4 minuti complessivi. La modifica è giustificata da varie esigenze tecnologiche. Le piastre di cottura sono di dimensioni molto variabili, e sottoposte alla possibilità di influenza di eventuali correnti d’aria, che possono occasionalmente modificare la temperatura. Anche l’inserimento di prodotti appena preparati – freddi – da sottoporre alla cottura genera variazioni dell’uniformità della temperatura, ed è pertanto opportuno allargare l’intervallo di valori della temperatura, pur considerando che nella media essa si manterrà fra i valori definiti in origine. Si precisa che le modifiche riguardanti il metodo di ottenimento del prodotto non intervengono in alcun modo sulle modalità produttive, che restano quelle determinate dal disciplinare vigente. La modifica si applica anche al punto 3.4 del documento unico.

Etichettatura

L’articolo 8 del disciplinare riporta le modalità di etichettatura e confezionamento.

— Alla descrizione delle regole di etichettatura, che comprendono anche la definizione dei colori del marchio, si aggiunge la seguente frase: È ammesso l'impiego dei simboli in bianco e nero se il bianco e il nero sono gli unici colori utilizzati in etichetta. Tale modifica intende agevolare i produttori che stampano etichette in bianco e nero, al fine di non limitare la diffusione commerciale della «Piadina romagnola» da essi realizzata. La modifica si applica anche al punto 3.6 del documento unico.

— Inoltre, tra le diciture che possono essere apposte in etichetta, il disciplinare descrive la seguente possibilità: Nel caso di adozione di un processo produttivo che comprenda la realizzazione manuale di almeno tre fasi fra quelle di preparazione dell'impasto, porzionatura, laminazione e cottura, e in assenza di confezionamento chiuso, potrà essere affiancata al Logo la dicitura «lavorazione manuale tradizionale» dello stesso carattere, colore e dimensioni della parola «Romagnola». La modifica interviene nel seguente modo: Nel caso di adozione di un processo produttivo che comprenda la realizzazione manuale di porzionatura e cottura, e in assenza di confezionamento chiuso, potrà essere affiancata al Logo la dicitura «lavorazione manuale tradizionale» dello stesso carattere, colore e dimensioni della parola «Romagnola». Si evidenzia che la dicitura «lavorazione manuale tradizionale» è stata inserita originariamente nel disciplinare al fine di fornire elementi di valorizzazione al prodotto ottenuto da microimprese (chioschi, piccoli laboratori di produzione e vendita diretta di prodotto non confezionato diffusi in tutta la zona d'origine). È raro che tali strutture effettuino del tutto manualmente lavorazioni ulteriori oltre alla porzionatura e alla cottura. Infatti, la fase di laminazione avviene assai di frequente con l'ausilio di un apparecchio meccanico che velocizza il processo produttivo. Questi produttori effettuano quindi la fase di laminazione in modalità parzialmente manuale, e allo scopo di evitare malintesi e di permettere loro di utilizzare tale dicitura, si eliminare il riferimento alla laminazione, purché restino comunque eseguite manualmente per intero le operazioni di porzionatura e di cottura.

— Infine, un’ultima modifica riguardante l’etichettatura aggiunge la possibilità di un’ulteriore dicitura: Nell'etichettatura «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» di spessore da 4 a 8 millimetri può essere utilizzato la dicitura «spessa» o «la spessa». Questa modifica caratterizza, senza alcun significato laudativo, una caratteristica specifica del prodotto, rendendo più chiara ed evidente la differenza fra le due tipologie previste dal disciplinare («Piadina Romagnola» e «Piadina romagnola alla Riminese») ed assecondare una maggiore consapevolezza di acquisto del consumatore. La modifica si applica anche al punto 3.6 del documento unico.

Altro: controlli

L’articolo 7 del disciplinare indica il soggetto che esegue i controlli sulla rispondenza del prodotto alle indicazioni del disciplinare è riformulato in linea con quanto disposto dalla lettera g) dell’art. 7 del regolamento (UE) n. 1151/2012.

DOCUMENTO UNICO

«PIADINA ROMAGNOLA» / «PIADA ROMAGNOLA»

n. UE: PGI-IT-1067-AM01 - 12.11.2020

DOP ( ) IGP (X)

1. Nome

«Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola»

2. Stato membro o paese terzo

Italia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 2.3: prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

La denominazione «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» identifica il prodotto della panetteria ottenuto dalla lavorazione e successiva cottura su piastre di un impasto a base di farina, grassi, sale e alcuni ingredienti opzionali.

Al momento dell’immissione al consumo si presenta a forma di disco, dal color bianco-avorio all’ambrato scuro con macchie caratteristiche ambrate di varie dimensioni e tonalità sui due lati, e con sapore fragrante e odore caratteristico simile a quello del pane appena sfornato.

Le caratteristiche fisiche che contraddistinguono la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» sono:

forma rotonda irregolare;

dimensioni:

— diametro da 15 a 25 cm, e da 23 a 30 cm per la variante alla Riminese,

— spessore da 4 a 8 millimetri, e fino a 3 millimetri per la variante alla Riminese;

aspetto esterno: la superficie è mossa e irregolare, con macchie ambrate o vesciche di varia dimensione dovute alla cottura;

caratteristiche organolettiche: sapore fragrante e odore caratteristico simile a quello del pane appena sfornato.

3.3. Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Per la produzione della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» sono previsti i seguenti ingredienti:

3.3.1. Composizione ed ingredienti (su 1 000 g di farina di grano o farina di farro): Farina di grano o farina di farro; Acqua: quanto basta per ottenere un impasto omogeneo; Sale: pari o inferiore a 25 grammi; Grassi: strutto, e/o olio di oliva e/o olio di oliva extravergine fino a 250 grammi.

3.3.2. Ingredienti opzionali su 1 000 grammi di farina di grano o farina di farro Agenti lievitanti: carbonato acido di sodio, difosfato disodico, amido di mais o frumento, fino a 20 grammi; Latte vaccino fresco o UHT: in quantità pari o inferiore a 300 ml; Miele di fiori: nella misura massima di 20 grammi; Grassi: la quota complessiva di grassi può comprendere anche olio di semi di girasole, purché utilizzato insieme e in quantità inferiore all’olio extravergine d’oliva. È vietata l’aggiunta di conservanti, aromi e/o altri additivi.

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Nella zona geografica indicata dovranno avvenire tutte le fasi della produzione di seguito riportate:

preparazione dell’impasto (la preparazione avviene mescolando gli ingredienti con acqua fino ad ottenere un impasto);

porzionatura, (l’impasto viene suddiviso manualmente o meccanicamente in pani o palline);

laminazione, (il processo di appiattimento dei pani o palline per la formatura della «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» avviene solo ed esclusivamente attraverso laminazione meccanica o manuale);

cottura (la cottura avviene mediante il trattamento termico del disco di sfoglia su entrambi i lati. Il ribaltamento del disco può avvenire sia con mezzo meccanico che manualmente. Le temperature per la cottura variano da 150 a 300 °C con una permanenza sulla piastra di cottura fino a 4 minuti complessivi.);

raffreddamento.

3.5 Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

I processi di lavorazione e confezionamento devono avvenire in linea continua, al fine di impedire che il prodotto, una volta raffreddato, perda la sua consistenza. La permanenza del prodotto a diretto contatto con l’aria per un periodo superiore a quello di naturale raffreddamento ne pregiudica le peculiari caratteristiche organolettiche rendendolo secco e raffermo.

La «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» è commercializzata avvolta in involucri di carta alimentare o tessuto per il prodotto destinato all'immediata somministrazione, oppure avvolto in buste alimentari perfettamente sigillate per il consumo differito.

Il confezionamento in buste alimentare perfettamente sigillate per il prodotto destinato al consumo differito evita, oltre che il deterioramento delle caratteristiche organolettiche, anche l’esposizione agli agenti esterni, in particolare agli effetti nocivi derivanti da eventuali attacchi dei parassiti delle farine (in particolare della c.d. tignola delle farine).

3.6 Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Ogni confezione di «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» IGP deve riportare, a caratteri di stampa chiari e leggibili, indelebili e nettamente distinguibili i seguenti elementi:

— il logo dell’UE,

— la denominazione «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» seguita dalla dicitura «Indicazione Geografica Protetta», o dal suo acronimo IGP,

— il logo.

Per la variante della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» alla Riminese è obbligatorio, aggiungere l'indicazione sulla confezione in caratteri di stampa uguali a quelli della denominazione «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» chiari e leggibili, indelebili e nettamente distinguibili, le parole «alla Riminese» al fine di fornire maggiore chiarezza al consumatore

Di seguito si riporta il logo.

I colori sono il Marrone 724 C e il Beige 728 C. È ammesso l’impiego dei simboli in bianco e nero se il bianco e il nero sono gli unici colori utilizzati in etichetta.

Nel caso di produzione e vendita diretta ed esclusiva, le diciture ed il logo sopra descritti potranno essere affiancate all’insegna del locale. I caratteri con cui è indicata la dicitura «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» IGP o le altre diciture previste dal presente documento, devono essere raggruppati nel medesimo campo visivo e presentati in modo chiaro, leggibile e indelebile e sufficientemente grandi da risaltare sullo sfondo sul quale sono riprodotte così da poter essere distinte nettamente dal complesso delle altre indicazioni e/o disegni.

Possono altresì figurare in etichetta altre indicazioni facoltative a garanzia del consumatore e/o informazioni di carattere nutrizionale oltre all’uso di ragioni sociali e marchi privati purché non abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno l’acquirente. Nell’etichettatura «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» di spessore da 4 a 8 millimetri può essere utilizzato la dicitura «spessa» o «la spessa». Per il prodotto destinato ai mercati internazionali può essere utilizzata la menzione «indicazione geografica protetta» nella lingua del paese di destinazione.

4. Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di lavorazione e confezionamento della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» comprende il territorio della Romagna storica e più precisamente l'intero territorio delle Provincie di Rimini, Forlì Cesena, e Ravenna e dei seguenti Comuni della Provincia di Bologna: Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel del Rio, Castel Guelfo, Castel San Pietro, Dozza, Fontanelice, Imola, Mordano.

5. Legame con la zona geografica

La Romagna occupa il territorio più orientale della Regione Emilia-Romagna. Il territorio si estende dal litorale sul mare Adriatico a est fino ai confini con la Provincia di Bologna a ovest, e dai confini con la Regione Marche a sud, fino ai confini con la Provincia di Ferrara a Nord. È interessata da un clima temperato subcontinentale che varia con l’altitudine e la distanza dalla costa. Anche se non si discosta troppo da quello presente nel resto dell’Italia settentrionale, il clima della Romagna assume caratteristiche proprie dovute al progressivo assottigliarsi della fascia pianeggiante.

La produzione ed il consumo di «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» si è storicamente diffuso in Romagna come una alternativa al pane, la cui disponibilità era limitata, affermandosi, nella definizione che ne diede il celebre poeta romagnolo Giovanni Pascoli, come il «pane nazionale dei Romagnoli».

Il consolidamento nei secoli di tale tradizione e delle peculiari tecniche di realizzazione sono alla base della nascita, negli anni Settanta del secolo scorso, della produzione artigianale della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» che veniva effettuata presso piccoli locali (chioschi) per poi essere somministrata.

La presenza diffusa ed evidente in Romagna dei chioschi che producono e vendono piadine per il pronto consumo è una caratteristica del territorio assai nota ai locali e ai turisti e su di essa si è poi inserita la produzione della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» confezionata per il consumo differito.

Nella preparazione della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» si deve tener conto delle tecniche tramandate in Romagna, che conferiscono al prodotto le tipiche caratteristiche. Nella miscelazione degli ingredienti è opportuno seguire un ordine preciso; l'impasto non deve essere lavorato troppo a lungo e deve raggiungere una consistenza che ne permetta la laminazione; la cottura deve avvenire alla temperatura e nei tempi indicati, avendo cura di alternare la permanenza dei lati del disco sulla piastra di cottura, affinché il prodotto acquisti le caratteristiche descritte al punto 3.2.

Queste accortezze, frutto delle conoscenze e della lunga esperienza dei produttori locali, conferiscono alla «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» le sue caratteristiche identificative, immutate fin dalle sue origini e che hanno permesso di mantenere nel tempo la reputazione del prodotto.

La «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» è la più tipica della specialità di Romagna. La si trova un po' ovunque, nelle strade di Romagna, prodotta dalle «piadinare» nei caratteristici e colorati chioschi, nei ristoranti, nei negozi qualificati e nelle aziende alimentari specializzate. La «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» è tanto famosa da essere conosciuta ben oltre i confini regionali.

Si tratta di un prodotto ottenuto da un impasto di farina, acqua, sale, grassi ed alcuni ingredienti opzionali, lavorato secondo un’antica tradizione, che si presenta a forma di disco di colore dal bianco-avorio all’ambrato scuro con macchie caratteristiche ambrate di varie dimensioni di varie dimensioni e tonalità sui due lati, e con sapore fragrante e odore caratteristico simile a quello del pane appena sfornato.

La reputazione della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» si intreccia con la storia, le tradizioni locali e persino con i modi di dire e con le credenze popolari.

Il termine «piada» è stato ufficializzato per merito di Giovanni Pascoli il quale italianizzò la parola romagnola «piè». In un suo famoso poemetto il poeta tesse un elogio della piadina, alimento antico «quasi quanto l'uomo», e la definisce «il pane nazionale dei Romagnoli» creando un binomio indissolubile tra Piadina e Romagna.

Varie opere, spesso monografiche, documentano le caratteristiche della piadina romagnola, dando atto della sua provenienza originaria attraverso fonti storiche, illustrando la differenza fra le due tipologie, e arricchendo la notorietà del prodotto con suggerimenti sulla sua preparazione e consigli sugli abbinamenti. Nel 1913, sul periodico «Il Plaustro», Antonio Sassi definisce le «Piadine» come le «tradizionali e gustose schiacciate dei Romagnoli».

Il Vocabolario Romagnolo Italiano di Adelmo Masotti, edito da Zanichelli nel 1996 definisce la piada come «una sottile focaccia di pane azzimo, cotta nel testo rovente, tipica della Romagna».

In letteratura sono presenti diverse citazioni che distinguono la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» alla Riminese per diametro e spessore. A titolo esemplificativo si citano le pubblicazioni di Graziano Pozzetto «La Piadina Romagnola Tradizionale», Panozzo Editore, Rimini, 2005 e «Cucina di Romagna», Ed. Franco Muzzio, 2004 che presenta la distinzione fra le due tipologie.

Nel 2004 una pubblicazione presenta per la prima volta la ricetta della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» anche in arabo, francese, inglese, giapponese, cinese, russo, spagnolo e tedesco.

Numerose sono le citazioni della denominazione «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» su pubblicazioni gastronomiche e guide.

Nella guida «Italia a tavola — Guida Gastronomica» (pag. 30, Touring Club italiano, 1984) nel capitolo da titolo «Piatti popolareschi di ieri diventano consumi popolari di oggi» viene citata e descritta la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola». L'articolo ne descrive gli ingredienti utilizzati per la sua produzione, le modalità di consumo, tagliata a fette o farcita e piegata su sé stessa, nonché la sua caratteristica forma a disco piatto.

La guida turistica «Turismo gastronomico in Italia» (pagg. 367-8, Touring Club Italiano, 2001), nella sezione riguardante la Regione Emilia Romagna dopo una breve presentazione della Provincia di Rimini cita la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» farcita con i salumi e formaggio come l'alimento dal consumo più diffuso nella Provincia.

Il volume «Romagna — viaggio attraverso le regioni italiane» (pag. 53, Fininternet S.p.A, 2002) dedica un capitolo dal titolo «Rimini, il regno della Piadina» nel quale è descritta la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola», la sua preparazione e come gustarla, ossia ripiena con formaggio e salumi.

Anche reti televisive nazionali si sono occupati della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola». Si può ricordare la trasmissione televisiva: «Terra e Sapori» andata in onda sulla Rai il 18 luglio 2008 dal titolo «Emilia Romagna: i segreti della Piadina» che documenta gli ingredienti, la ricetta e le modalità di preparazione della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola».

Infine, in Romagna si svolgono da tempo eventi, gare gastronomiche e manifestazioni dedicate alla «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola».

A partire dal 1993, si tiene ogni anno a Cervia, in provincia di Ravenna, la manifestazione «Piadina d'Autore», manifestazione che premia la miglior piadina prodotta nei chioschi del territorio.

Dal 1998 si svolge a Santarcangelo di Romagna il «Palio della Piadina» con lo scopo di mantenere viva la tradizione di questo autentico prodotto della tradizione gastronomica romagnola.

Un articolo pubblicato in data 6 luglio 2009 riporta la notizia dell'assegnazione del premio «La miglior Piadina: assegnato il premio della ricetta romagnola per eccellenza».

Un comunicato stampa relativo all’edizione 2010 del «Premio Piadina Romagnola, miglior piadina 2010». Tra le manifestazioni più recenti:

«Lo Sposalizio della Piadina», nata nel 2002 a Cesena con l'intento di valorizzare la tradizione della «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola».

«Piadina Days», è una manifestazione che dal 2010 organizza, all'interno del cartellone Wine Food Festival della Regione Emilia-Romagna, due giorni di eventi, spettacoli, concerti e degustazioni di Piadina in tutta la Romagna.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

L’amministrazione ha attivato la procedura nazionale di opposizione pubblicando la proposta di modifica della IGP «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n. 243 dell'1.10.2020.

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito Internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

oppure

accedendo direttamente alla home page del sito del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it), cliccando su «Qualità» (in alto a destra dello schermo), poi su «Prodotti DOP IGP STG» (di lato, sulla sinistra dello schermo) ed infine su «Disciplinari di produzione all'esame dell'UE».

(1) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.