IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 283/16

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2011/C 283/08

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

DOMANDA DI MODIFICA AI SENSI DELL'ARTICOLO 9

«BERENJENA DE ALMAGRO»

N. CE: ES-PGI-0105-0011-23.09.2009

IGP ( X ) DOP ( )

1. Voce del disciplinare interessata dalla modifica:

—  Denominazione del prodotto — Descrizione del prodotto — Zona geografica — Prova dell'origine —  Metodo di ottenimento — Legame —  Etichettatura —  Condizioni nazionali — Altro (struttura di controllo)

2. Tipo di modifica:

— Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa. —  Modifica del disciplinare della DOP o IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati. —  Modifica del disciplinare che non richiede modifiche del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006]. —  Modifica temporanea del disciplinare a seguito dell'imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da parte delle autorità pubbliche [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006]

3. Modifiche:

3.1. Descrizione del prodotto:

È stata estesa la definizione della materia prima, che in precedenza era definita fino alla specie ed ora lo è fino alla varietà, per cui potranno beneficiare dell'IGP «Berenjena de Almagro» solo i frutti ottenuti esclusivamente dalla specie «Solanum Melongena» var. «Dealmagro», una nuova varietà riconosciuta come varietà autoctona della zona geografica di produzione.

Questa nuova varietà è stata iscritta nel Registro delle varietà commerciali tenuto dal Ministero dell'ambiente, delle aree rurali e marine con il numero 20060251 e con il nome «Dealmagro» per analogia con il nome della zona tradizionale di produzione e con il nome comune locale che designa questa particolare melanzana. Si possono ottenere informazioni su questa varietà presso l'Ufficio spagnolo delle varietà vegetali.

Integrando questa varietà autoctona unica nella descrizione del prodotto, si è inteso definire e caratterizzare meglio il prodotto dell'IGP «Berenjena de Almagro», insistendo sulla sua singolarità.

Le caratteristiche della composizione chimica, nonché le proprietà peculiari della varietà «Dealmagro», sono state adattate secondo le nuove tecniche analitiche.

3.2. Zona geografica:

La zona interessata: la varietà autoctona «Dealmagro», per il suo adattamento a questa zona geografica e per la domanda esistente di prodotti dell'IGP «Berenjena de Almagro», è stata estesa ad un altro comune originariamente non compreso nella zona di produzione dell'IGP.

Uno dei comuni in cui dall'antichità fino ad oggi si coltiva questa varietà autoctona di melanzana è Viso del Marqués, facente parte del distretto (comarca) di Campo de Calatrava. Il territorio comunale di Viso del Marqués confina a nord con quello di Granátula de Calatrava e ad ovest con Calzada de Calatrava, due comuni ricompresi nella zona di produzione dell'IGP «Berenjena de Almagro».

Secondo lo studio presentato, tra Viso del Marqués e la zona di produzione dell'IGP «Berenjena de Almagro» esistono i seguenti legami:

— legame storico: a Viso del Marqués si coltivano melanzane sin dall'antichità, al pari di altri ortaggi,

— legame naturale: la principale varietà di melanzana coltivata è la varietà autoctona «Dealmagro»,

— legame orografico: il territorio del comune presenta, nella sua parte settentrionale, rilievi ondulati intorno ai 650 m, simili a quelli della zona geografica di produzione,

— legame idrografico: il territorio del comune è attraversato da due versanti idrografici, la conca del Guadiana e la conca del Guadalquivir, le cui risorse idriche vengono sfruttate per l'irrigazione, analogamente a quanto avviene nella zona di produzione,

— legame climatico: clima mediterraneo continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde con punte fino ai 40 °C, piovosità annua variante tra 400 e 600 mm con periodi di pioggia concentrati prevalentemente in primavera e inverno, mentre la stagione estiva è lunga e secca.

Per tutti questi motivi si ritiene che il comune di Viso del Marqués debba includersi nella zona interessata dall'IGP «Berenjena de Almagro».

3.3. Prova dell'origine:

In questa rubrica è stata aggiunta la verifica del requisito che la varietà coltivata sia la varietà autoctona «Dealmagro», la quale è stata iscritta nel Registro ufficiale delle varietà commerciali tenuto dal Ministero dell'ambiente, delle aree rurali e marine.

3.4. Struttura di controllo:

In applicazione dell'articolo 11 del regolamento (CE) n. 510/2006, l'autorità competente della Comunità autonoma di Castilla-La Mancha ha delegato la verifica del rispetto del disciplinare delle indicazioni geografiche protette e delle denominazioni d'origine protette a uno o più organismi di controllo ai sensi dell'articolo 2 del regolamento (CE) n. 882/2004, che operano come organismi di certificazione dei prodotti; di conseguenza, si chiede che venga riconosciuto come organismo di controllo dell'IGP «Berenjena de Almagro» l'organismo di certificazione «Servicios de Inspección y Certificación, S.L. (SIC)», il quale risponde ai requisiti stabiliti dalla norma UNE-EN 45011 «Requisiti generali relativi agli organismi che gestiscono sistemi di certificazione dei prodotti» ed è inoltre un organismo di controllo accreditato dalla Comunità autonoma di Castilla-La Mancha.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«BERENJENA DE ALMAGRO»

N. CE: ES-PGI-0105-0011-23.09.2009

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Berenjena de Almagro»

2. Stato membro o paese terzo:

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

La «Berenjena de Almagro» (melanzana di Almagro) è il frutto della specie «Solanum Melongena» var. «Dealmagro» sano, pulito e intero, sottoposto a un procedimento tradizionale di conservazione comprendente cottura, condimento, fermentazione e successivo confezionamento.

Il procedimento di lavorazione della conserva inizia in primo luogo con la cottura delle melanzane per 5-20 minuti; le melanzane cotte vengono quindi lasciate fermentare, con l'aggiunta di condimenti, in appositi recipienti per un periodo compreso tra 4 e 15 giorni.

Il condimento consiste in aceto, olio vegetale, sale, cumino, aglio, peperoncino e acqua.

Il prodotto confezionato è commercializzato nelle quattro forme seguenti: melanzane condite, ripiene al peperoncino naturale o con pasta di peperoncino, cuori di melanzana e infine melanzane tagliate a pezzi.

Una volta fermentate, le melanzane vengono confezionate nello stesso luogo di produzione.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

Melanzane ottenute dalla varietà autoctona, specie «Solanum Melongena» var. «Dealmagro». Il frutto è una bacca carnosa di forma variabile (tonda, allungata, piriforme) e di colore verde, violaceo, viola, scuro marezzato, ecc., ricoperta per la maggior parte dal calice di colore verde pallido volgente al violaceo nella parte scoperta.

3.4. Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

La produzione delle melanzane, la lavorazione e il confezionamento devono avere luogo nella zona geografica delimitata.

La lavorazione è caratterizzata da cottura seguita immediatamente da fermentazione: alla melanzana ancora calda viene aggiunto il condimento, il quale, grazie alla combinazione delle proprietà del prodotto e delle condizioni ambientali circostanti, catalizza una fermentazione lattica naturale e spontanea che trasforma la melanzana appena cotta in un prodotto dal colore, sapore e consistenza tipici, noto come «Berenjena de Almagro».

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

Lavorazione e confezionamento avvengono nello stesso luogo. Una volta terminato il processo di fermentazione, che dura dai 4 ai 15 giorni, le melanzane devono essere confezionate nello stesso luogo in cui sono state trasformate, al fine di preservare il sapore tipico della «Berenjena de Almagro». Esse vengono inscatolate in lattine, barattoli di vetro o qualunque altro imballaggio alimentare.

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

Le etichette commerciali recano obbligatoriamente la seguente dicitura: Indicazione geografica protetta «Berenjena de Almagro».

Il prodotto sarà immesso al consumo provvisto di controetichette numerate rilasciate dal Consiglio Regolatore, non riutilizzabili, che verranno apposte nello stabilimento di trasformazione accreditato.

4. Delimitazione concisa della zona geografica:

La zona geografica di produzione, lavorazione e confezionamento coincide con il territorio dei seguenti comuni:

Aldea del rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava e Viso del Marqués, tutti situati nella provincia di Ciudad Real.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

Suoli calcareo-argillosi di tipo Alfisol e Aridisol, con un orizzonte illuviale e di disintegrazione in situ, di colore rossiccio chiaro e a basso tenore di materia organica, e un altro orizzonte inferiore di accumulo di carbonati di calcio, spesso cementato.

La zona presenta un clima di tipo continentale, con ampie escursioni e punte estreme, inverni particolarmente rigidi ed estati molto calde, con temperature fino a 40 °C.

Le precipitazioni raggiungono in media 430 mm l'anno, concentrate per il 26 % in autunno, il 32 % in inverno e il 30 % in primavera, mentre l'estate è lunga e secca.

La melanzana viene coltivata da tempo immemorabile e si è andata adattando alla specificità della zona geografica, anche grazie alla selezione genetica operata dagli agricoltori che ne riproducono le sementi, fino a dare luogo a una varietà autoctona della zona, registrata con il nome «Dealmagro».

5.2. Specificità del prodotto:

La «Berenjena de Almagro» è un prodotto unico, sia dal punto di vista della varietà vegetale, sia da quello del sistema di lavorazione.

La varietà vegetale è la varietà autoctona della zona di produzione «Dealmagro».

Si tratta di una varietà locale/endemica, selezionata geneticamente nel corso degli anni dagli agricoltori della zona geografica di produzione. La selezione genetica è stata operata in funzione dell'adattamento alle condizioni pedoclimatiche della zona (produzione/resa della coltura) e delle caratteristiche organolettiche richieste nel corso degli anni dai consumatori di questo prodotto. Il prodotto finale che ne risulta è UNICO al mondo, trattandosi di una varietà coltivata e trasformata unicamente ed esclusivamente in questa zona.

Il frutto è una bacca carnosa di forma variabile e di colore verde, violaceo, viola, scuro marezzato, ecc., ricoperta per la maggior parte dal calice di colore verde pallido volgente al violaceo nella parte scoperta.

Il particolare sistema di lavorazione consiste nella cottura delle melanzane per 5-20 minuti, seguita immediatamente da fermentazione in appositi recipienti, con aggiunta di condimenti (aceto, olio vegetale, sale, cumino, aglio, peperoncino e acqua), per un periodo compreso tra 4 e 15 giorni, al termine del quale il prodotto viene confezionato.

La «Berenjena de Almagro» presenta la seguente composizione chimica:

— Kcal × (100 g): < 32,

— Grassi vegetali: < 1,5 %,

— pH < 4,5,

— Acido acetico: < 15 g/kg,

— Sodio (%) < 0,6.

5.3. Legame causale tra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

La varietà di melanzana «Dealmagro» appartiene alla sottospecie Sculentum (Solarum Melongena), di cui esiste anche un gruppo di varietà Depressum piccole o nane. Si tratta di una varietà autoctona, endemica, perfettamente adattata all'ambiente geografico della zona di produzione.

È una varietà particolarmente richiesta e apprezzata dai consumatori, in quanto si presta al peculiare metodo di lavorazione utilizzato da secoli nella zona, secondo ricette tradizionali che prevedono i tempi di cottura e di fermentazione in condimento, tanto da indurre gli agricoltori a selezionare la varietà «Dealmagro» al fine di ottenere proprio quel prodotto trasformato, unico al mondo, noto come «Berenjena de Almagro».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

http://docm.jccm.es/portaldocm/descargarArchivo.do?ruta=2010/10/20/pdf/2010_17414.pdf&tipo=rutaDocm

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.