ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(70)889
Vol.1970/0130

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
Community andtheEuropeanAtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITA EUROPEE
COM(70)889def.
Bruxelles,il31luglio1970
Propostadi
REGOLAMENTO (CEE)DELCONSIGLIO
chestabilisce normecomunidicommercializzazione
peralcunipescifreschiorefrigerati
(presentatadallaCommissionealConsiglio)
C0M(70)889def.

EELAZIONE
Proposta diregolamento del Consiglio
che stabilisce norme comuni dicommercializzazione per alcuni
pesei freschi orefngeratx
Laproposta diregolamento relativo all'organizzazione comune dei
mercati nel settore deiprodotti della pesca prevede all'articolo 2la
possibilità dideterminare per iprodotti diquesto settore economico
norme comuni dicommercializzazione eilrelativo campo d'azione .
Lemisure previste dal predetto regolamento per ladeterminazione
elafissazione deiprezzi riguardano inlarga misura leseguenti specie
dipesci dimare della voce doganale 03.01 BI,salvo ipesci vivi ,
congelati oinpezzi !
Merluzzo bianco - Scorfano
Merluzzo carbonaro Sgombro
Asinelio Aringa
Merlano Sardina
Passera dimare Acciuga
Lanormalizzazione ditali specie dipesci riveste diconseguenza
importanza particolare .
Inquasi tutti gliStati membri ipesci che ,anorma della regola­
mentazione nazionale ,sono stati ritenuti idonei alconsumo umano vengono
messi inprima vendita dopo classificazione secondo ilgrado difreschezza
eilcalibro .E'pertanto opportuno uniformare leclassificazioni finora
vigenti sulpiano nazionale .
Attualmente non esistono metodi obiettivi chepermettano diapprezzare
rapidamente econpoca spesa lostato difreschezza delpesce ?soltanto
l'esame sensoriale risponde aquest' esigenza ecostituisce unmetodo
accettabile chedelresto ègiàapplicato negli Stati membri .

-2-
Leoperazioni dicattura edisbarco sm-O --effettuate incondizioni
tecniche tali che irecipienti messi invendita contegono pesci di
aspetto relativemente uniforme .Data l'importanza deiquantitativi da
apprezzare elarapidità con laquale devono essere smerciati ,un
attento esame per sondaggio èconsiderato soddisfacente .
Damolto tempo ipesci vengono messi invendita dopo una classifi­
cazione secondo ladimensione .
Inoccasione delle discussioni nell' ambito del Consiglio ,iservizi
della Commissione avevano presentato algruppo dilavoro "pesca "undo­
cumento comparativo delle calibrazioni esistenti negli Stati membri .E'
risultato cosi' necessario raggruppare alcune categorie dicalibrazione
per semplificare latrasmissione dei corsi chedevono essere comunicati
nelquadro delle disposizioni volte alla regolarizzazione dei mercati .
Ilpresente regolamento haloscopo d'instaurare unlinguaggio
comunitario per rendere possibile lascelta diunprodotto determinato
che serva dibase per laregolarizzazione del mercato .

Propostadiregolamento dei,Consiglio
chestabilisce normecomunidicommercializzazione peralcuni
pescifreschioréfirgerati
ILCONSIGLIO DELLECOMUNITA' EUROPEE,
vistoilTrattatocheistituisce laComunità
EconomicaEuropea,
Vistoilregolamento (CEE)n..../70del
Consiglio,del ,relativoal3a
organizzazione comunedeimercatinel
settoredeiprodottidellapesca,inpar­
ticolarel'articolo .2,paragrafo 3,
VistalapropostadellaCommissione ,
Considerando cheilregolamento (CEE)n..../70prevedelapossibilitàdi
determinare normecomunidicommercializzazione !
Considerando chel'applicazione ditalinormepotràcontribuireal
miglioramento qualitativo deipescicommercializzati ediconseguenza
facilitarne losmercio|
Considerando cheinquasituttigliStatimembrichepraticanolapesca
marittimaipesciritenutiidoneialconsumoumanoinbaseallarego­
lamentazione nazionalesonomessiinvenditadopocernitasecondola
dimensione ,ijlpeso,,lapresentazione edaltricriteri;cheesisteanche
uneclassificazione secondoilgradodifreschezza .

-2-
Considerando ohe ,tenuto conto delle misure previste dall' anzidetto
regolamento per ladeterminazione elaformazione deiprezzi ,i
prodotti normalizzati rivestono importanza particolare !che èpertanto
opportuno uniformare leclassificazioni finora osservate sulpiano
nazionale ;
Considerando chefinora laclassificazione dei pesci precede lafase della
prima vendita ,poiché ingran parte ipesci vengono tagliati immediatamente
infiletti oaltrimenti trasformati ;che èpertanto opportuno limitare
l'applicazione delle norme comuni alla fase della prima vendita nella
Comunità ;
Considerando che lenorme devono applicarsi atutti ipesci commercializzati
nel territorio degli Stati membri della Comunità ,compresi ipesci
importati !cheappare tuttavia necessario escludere dal campo d'applicazione
delle norme lavendita diretta aldettagliante oalconsumatore !che
occorre d'altra parte dispensare dalla classificazione lepiccole partite
eipesci per iquali siaprovato chenon sono destinati alconsumo umano 5
Considerando che ledieci specie oggetto delpresente regolamento
rappresentano il60%circa della produzione comunitaria dipesce fresco
el180fodelle importazioni daipaesi terzi !cheoccorre partanto applicare
lenorme anzitutto atali specie ;
Considerando che lostato difreschezza delpesce hauna funzione determinante
nell' apprezzamento della qualità ;cheunaripartizione incategorie di
calibrazione èresa indispensabile anche della diversità delle abitudini
d'acquisto dei consumatori edeimetodi correnti ditrasformazione ;
••fm•

-3-
Considerando che xdiversi gradi difreschezza elemolteplici dimensioni
devono trovare adeguata espressione ;che èpertanto opportuno prevedere
unnumero limitato masufficiente dicategorie difreschezza edicali­
brazione ;
Considerando cheattualmente non esiste alcun metodo obiettivo chepermetta
diapprezzare rapidamente econpoca spesa lostato difreschezza del pesce ?
chesoltanto l'esame sensoriale risponde atale esigenza ecostituisce un
metodo accettabile chedelresto ègiàapplicato negli Stati membri ;
Considerando cheilpesce èunprodotto alimentare diorigine animale
particolarmente deperibile ;che l'apprezzamento della freschezza inbase a
criteri organolettici deve pertanto essere riservato adesperti aventi
formazione scientifica ,eventualmente assistiti dapersone qualificate in
materia ;
Considerando che leoperazioni dicattura edisbarco sieffettuano in
condizioni tecniche tali che irecipienti messi invendita contengono
pesci diaspetto relati vemente uniforme ;che ,dato ilvolume dei
quantitativi daapprezzare elarapidità con laquale devono essere
smerciati ,unattento esame per sondaggio deve essere considerato
soddisfacente ;
Considerando che spetta aciascuno Stato membro designare iservizi
responsabili dell' apprezzamento ,
HAADOTTATO ILPRESENTE REGOLW'iENTO :

■Articolo 1
Aisensi delpresente regolamento siintende per s
"commercializzazione ":lamessa invendita elavendita dopo scarico
nella Comunità !
"partita "slaquantità dipesce determinata dall' avente diritto ,
appartenente aduna stessa specie ,proveniente dallo stesso luogo
dipesca esottoposta allo stesso trattamento ,scaricata dallo
stesso mezzo ditrasporto opeschereccio f
"luogo dipesca ":ladenominazione usuale nella pesca del luogo dove
sono state effettuate lecatture .

Articolo 2
1. Ipesci dicui all' articolo 3possono essere commercializzati
all' interno della Comunità soltanto sesoddisfano alle disposizioni
delpresente regolamento .
2. Aifini della classificazione che dev' essere effettuata prima
della commercializzazione ,ipesci devono essere presentati in
recipienti osuplateau *adeguati ,dopo cernita secondo laspecie ,il
trattamento ,ilmezzo ditrasporto opeschereccio eilluogo dipesca .
3. Tuttavia ,ledisposizioni delpresente regolamento non siappli­
cano s
-aipesci ceduti direttamente dalpescatore aldettagliante oalconsuma­
tore 5
-alle partite dipeso inferiore a60kgj
-aipesci per iquali l'avente diritto fornisce laprova chenonverranno
utilizzati per ilconsumo umano .

Articolo 3
Sonostabilitenormedicommercializzazione perleseguenti
speciedipescidimaredellavocedoganale03.01BI,salvoipesci
vivi,congelati oinpezzis
Merluzzo "bianco
Merluzzocarbonaro
Asinelio
Merlano
Passeradimare
Scorfano
Sgombro
Aringa
Sardina
Acciuga(Gadusmorhua)
(Pollachiusvirens)
(Melanogrammus aeglefinus)
(Merlangiusmerlangus)
(Pleuronectesplatessa)
(Setastesmarinus)
(Scomberscoinbrus)
(Clupeaharengus)
(SardinapilchardusWalbaum)
(Engraulisencrasicholus )

Articolo 4
f Lenorme dicommercializzazione dicui all'articolo 3sono
composte di :
–catégorie difreschezza ,
-catégorie dicali"brazione .

Articolo 5
Lecategorie difreschezza sono determinate perogni partita ^
dopo esame dialmeno unpesce diuno strato inferiore nel 5f<-circa
deirecipienti della partita edinfunzione del grado difreschezza
dei pesci editaluni criteri complementari .
Ilgrado difreschezza èdefinito sulla "base della tabella
divalutazione dicui all'allegato Acomprendente iseguenti elementi :
-aspetto
–stato
-odore .
Aciascun oggetto dell' ispezione eattribuito unpunto divalutazione
corrispondente aicriteri indicati nella tabella .Lamedia aritmetica
della somma deipunti divalutazione fornisce ilgrado difreschezza .

Articolô 6
Sulla base delle disposizioni dicui all'articolo 5,ip:ci
sono classificati nelle categorie difreschezza Extra ,I,IIeIII .
Categoria difreschezza Extra
Ilgrado difreschezza deipesoi diquesta categoria èuguale o
superiore a... Ipesci devono essere privi disegni dipressione o
discorticature ,disudiciume ,diforte decolorazione ediparassiti .
Categoria difreschezza I
Ilgrado difreschezza deipesci diquesta categoria èuguale o
superiore a... einferiore a... E'tollerata una proporzione minima
dipesci recanti leggeri segni dipressione escorticature superficiali .
Ipesci devono essere privi disudiciume ,diforte decolorazione edi
parassiti .
Categoria difreschezza II
Ilgrado difreschezza deipesci diquesta categoria èuguale o
superiore a... einferiore a... E'tollerata una proporzione minima di
pesci recanti segni più evidenti dipressione eleggere scorticature .
Ipesci devono essere privi disudiciume ,diforte decolorazione edi
parassiti .
Categoria difreschezza III
Rientrano inquesta categoria ipesci non conformi airequisiti
stabiliti per lecategorie difreschezza Extra ,IoII.

Articolo 7
1. -.u !mupartita econstatata lapresenza dipesci di
categorie difreschezza diverse ,l'intera partita deve essere
classificata nella categoria difreschezza piùbassa rappresentata
nella partita .
2. L'avente diritto halafacoltà disottoporre lapartita aduna
seconda cernita ediripresentarla alla classificazione .
3. Lacategoria difreschezza deve essere iscritta ,incaratteri
leggibili eindelebili diun' altezza minima di5cm,suetichette
apposte sulle partite .

Articolo 8
t« Lacalibrazione deipesci èbasata sulloro peso osulloro
numero per chilogrammo .
2. Ipesci sono classificati incategorie dicalibrazione secondo
latabella dicui all' allegato B,
3. Quando inunapartita èconstatata lapresenza dipesci dica­
tegorie dicalibrazione diverse ,l'intera partita deve essere classifi­
cata nella categoria dicalibrazione piùbassa prevista perlaclassi­
ficazione della specie incausa ;ètuttavia ammessa unatolleranza
del3"Adeirecipienti diciascuna partita contenenti pesci appartenenti
aduna categoria dicalibrazione immediatamonte superiore oinferiore a
quella della partita .
k. Lacategoria dicalibrazione deve essere iscritta ,incaratteri
leggibili eindelebili diun'altezza minima di5cm,suetichette
apposte sulle partite#

Art.icolo y
1. Ciascuno Stato membro vigila affinchè laclassificazione per
categorie difreschezza edicalibrazione sia effettuata daesperti
ufficiali diformazione scientifica appositamente deagnati atal fine .
2. Gli esperti ufficiali possono farsi assistere dapersone quali­
ficate appositamente designate atal fine .

Articolo 10
Ciascuno Stato membro comunica agli altri Stati membri ealla
Commissione ,alpiùtardi unmese prima della data diapplicazione del
presente regolamento ,l'elenco deinomi edegli indirizzi degli orga­
nismi presso iquali èeffettuata nel suo territorio laclassificazione
prevista dalpresente regolamento .Ogni modifica dell' elenco ècomuni­
cata agli altri Stati membri ealla Commissione .

Articolo 11
Ilpresente regolamento entra invigore ilterzo giorno successi­
voalla pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale delle Comunità europee .
Ilregime previsto dalpresente regolamento èapplicabile ade­
correre dal/T"novembre 197Q?•
Ilpresente regolamento èobbligatorio intutti isuoi elementi
edirettamente applicabile inciascuno degli Stati membri .

ALLEOATO*
TABELLADIVALUTAZIONE-FRESCHEZZA
OQOBTTODILL1
ISPEZIOHECRITERI
Puntidivalutazione
3 2 1 0
ASPETTO
PELLE pigmentazione Tirae
oangiante )senzatrao
oedideoolorazione )
muooaoquoso,traspa­
rentepigmentazione viva,
maprivadilucentez­
za)
mucoleggermente tor­
bidopigmentazione invia
dideoolorazione e
opaca)
muoolattiginoBOpigmentazione opaoa
BUCOtorbido
OCCHIO oonveseo )
oorneatrasparentei
pupillanera»bril­
lante)convessoelievemente
infossato )
oornealeggermente
opalesoente )
pupillanera*più
opaoa)piatto)
oorneaopalesoentef
pupillaopaoaioonoaroalcentroi
oornealattiginosa )
pupillagrigiai
BRA5CHIE colorate,brillanti )
assenzadiBUCO)piùpallide)
lievitraooedimuce
ohiaro)inviadideoolora-
zione)
muootorbido)giallastre )
muoolattiginoso )
CARNE
(taglionell'addome)azzurrognola ,traslu-
cida,liBoia,bril­
lante)
noneiosservaaloun
cambiamento della
pigmentazione origi­
nale)vellutata,similea
oera,opaca)
oolorelievemente mo­
dificato)lievementeopaca)opaoa) 1)
COLORELUNGOLA
COLONNAVERTE­
BRALEnessunacolorazione )lievementerosa)roflai1)rosso) '
ORGANI renieresiduidi
altriorganidi.co­
lorrossobrillante,
oomeilsangueali1
internodell'aortarenieresiduidial­
triorganidicolor
rossoopaoo)
sangueinvi*dide-
oolorazione )reni,residuidialtr
organiesanguedi
oolorrossopallido).reni,residuidialtri
organiesanguedioolor
brunaBtro
STATO
CARNE|oompattaedelastica)
;superficielisoia)
iminoreelasticità )lievemente molle
(flacoida)|minor*
elastioità|
superficiealatilea
oera(vellutata)e
opaoa|molle(flaooida)llesquame
sistaooanofacilmente
dallapellet
superfioiepiuttostorugosa,
asomiglianza disemola)
COLONNA
VERTEBRALEsispezzainvecedi
staooarsi )adezente ) aderente) nonaderente)
PERITONEO aderisoeoompleta-
'menteallacarne)aderente) aderente) strappatoi
ODORE
BRANCHIE,PELLE,
CAVITA'ADDOMÏ-
NALEalghemarine,nedialghe,nésgra­
devole)lievementeaore)1)ranoido
oinunostadiodipiùavanzataalterazione .

TABELLA DICALIBRAZIONBALLEGATO B
kg/pesce
Kerluzzo biancoí
I[Merluzzo carbonaro j
LAsinelio ..î'ierlano ]
[ !
7– 1– – 11 » *
Dimensione 1
Dimensione 2
Dimensione 3
Dimensione 4
Dimensione 5+7
4-7
2-4
1-2
-1+5
3-5
1,5 -3
-1,5+1
0,4-1
0,25 -0,4
-0,25+0,5
0,35 -0,5
0,2-0,35
-0,2
kg/pesce "!
Passera &imare Scorfano Sgombro i
i
Dimensione 1
Dimensione 2
Dimensione 3
Dimensione 4+Oj6
0,4-0,6
0,3-0,4
-0,3+2
-2+0,5
0,2-0,5
0,1-0,2
-0,1
kg/pesce =unità /kg kg/pesce =unità /kg
Harenga Saràma
Dimensione 1 +0,125 inferiore ouguale 8 0,060 inferiore ouguale
Dimensione 20,125-0,085 da9a12 0,060-0,040 da18a25
Dimensione 3 -0,085 superiore a12 0,040-0,030 da26a33
Dimensione 4 -0,030 superiore a33
kg/pesce =unità kg
Acciuga
Dimensione 1 +0,040 inferiore ouguale 25[
Dimensione 20,040 -0,020 da26a50
Dimensione 3 -0,020 superiore a50