IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 66/1

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

(2007/C 66/01)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«TŘEBOŇSKÝ KAPR»

CE n.: CZ/PGI/0377/18.10.2004

DOP ( ) IGP ( X )

La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli elementi principali del disciplinare.

1. Servizio competente dello Stato membro:

Nome: Úřad průmyslového vlastnictví Indirizzo: Antonína Čermáka 2a, CZ-160 68 Praha 6 – Bubeneč Tel.: (420) 220 38 11 11 Fax (420) 224 32 47 18 E-mail: posta@upv.cz

2. Associazione:

Nome: Rybářství Třeboň a.s. Indirizzo: Rybářská 801, CZ-379 01 Třeboň Tel.: (420) 384 70 15 39 Fax (420) 384 72 33 59 E-mail: rybarstvi@rybarstvi.cz Composizione: Produttori/trasformatori ( X ) Altri ( )

Si tratta di una deroga alle disposizioni di cui all'articolo 5, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio poiché la regione conta un solo produttore. Le condizioni di cui all'articolo 1 del regolamento (CEE) n. 2037/93 della Commissione (2) sono soddisfatte.

3. Tipo di prodotto:

Classe 1.7 — Pesce fresco e prodotti derivati

4. Disciplinare:

(sintesi dei requisiti di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006)

4.1. Nome: «Třeboňský kapr»

4.2. Descrizione: La «Třeboňský kapr »appartiene alla specie «carpa comune». Le caratteristiche finali del prodotto non dipendono da sottospecie o incroci particolari.

La «Třeboňský kapr »è allevata in vari laghi della zona delimitata, ovvero la riproduzione, la crescita e l'allevamento devono avvenire in questa zona. La trasformazione può invece essere effettuata anche al di fuori della zona delimitata.

Il dorso della «Třeboňský kapr »è verde scuro, grigio o grigio-blu, i fianchi vanno dal giallo-verde al dorato e il ventre è giallo-bianco. Le pinne dorsali e caudali sono grigie, quelle caudali e anali presentano una sfumatura rossastra, mentre le pinne pettorali e pelviche hanno un colore giallastro o rossiccio. La «Třeboňský kapr», che si contraddistingue per il dorso arcuato, può raggiungere 1 m di lunghezza e oltre 20 kg di peso. Il peso ottimale alla macellazione si situa tra 1,2 e 1,8 kg a tre anni di età e tra 2,4 e 3,2 kg a quattro anni.

Disciplinare della carne della «Třeboňský kapr»: 23 % di materia secca, 19,2 % di proteine e 2,6 % di grassi.

Per quanto riguarda le proprietà organolettiche, la carne della «Třeboňský kapr», di alta qualità e con basso contenuto di grassi, si caratterizza per il sapore tipicamente delicato. Questo sapore particolare deriva dall'elevata qualità e purezza delle acque in cui sono allevati i pesci nella zona delimitata, dalle condizioni naturali e geografiche, dal tipo di sottosuolo del bacino di Třeboň e, in special modo, dal nutrimento planctonico in prevalenza naturale presente nelle acque della zona, combinato ad alimenti complementari a base di cereali.

La «Třeboňský kapr »è commercializzata sia viva che trasformata, ossia congelata, refrigerata (fresca), affumicata o marinata nelle forme seguenti: carpa intera eviscerata, divisa a metà o in porzioni, filetti e interiora.

4.3. Zona geografica: La zona delimitata per l'allevamento della «Třeboňský kapr »comprende i laghi del bacino di Třeboň nella riserva naturale protetta di Třeboň; i laghi formano un sistema collegato dal canale Zlatá e da altri corsi d'acqua.

4.4. Prova dell'origine: La produzione della «Třeboňský kapr», dalla riproduzione, alla crescita, all'allevamento e alla trasformazione, ha luogo nella zona delimitata, in conformità del sistema certificato di controllo della qualità ISO 9001:2001, e viene controllata mediante il sistema HACCP. Il servizio veterinario statale effettua verifiche sulle caratteristiche del prodotto.

Nell'ambito di questo sistema, il personale del servizio veterinario regionale assiste al prelievo dei pesci dalle vasche e alla successiva vendita, verificandone lo stato di salute, l'aspetto e la qualità. Secondo il programma di controllo previsto, il servizio veterinario regionale effettua inoltre campionamenti regolari nel corso dell'anno, prelevando vari esemplari dalle singole aziende per analizzarli in laboratori accreditati. Le prove e le analisi hanno lo scopo di accertare lo stato di salute dei pesci, nonché la salubrità e la qualità delle carni. Si effettuano inoltre controlli aleatori e campionamenti al momento della riproduzione per stripping.

Il piscicoltore è tenuto ad annotare gli spostamenti cui sono sottoposti i pesci all'interno dell'azienda in appositi registri, nei quali figurano le fasi di ripopolamento, tutti gli spostamenti e la raccolta dei pesci. I libri contabili delle vendite indicano la quantità, in unità di volume, di pesce venduto e i dati dei clienti, che sono registrati nel sistema contabile.

4.5. Metodo di ottenimento: I futuri pesci riproduttori per l'allevamento della «Třeboňský kapr »discendono sempre da una progenie nota, il cui aspetto (proporzioni del corpo, tipo di squame e colore) corrisponde agli standard richiesti.

Durante l'allevamento dei giovani riproduttori nella zona delimitata si effettua una selezione in base al peso raggiunto, al tipo di squame e allo stato di salute. Il novellame e i riproduttori sono manipolati il meno possibile.

La riproduzione della carpa si effettua mediante il metodo dello «stripping »e viene condotta in ambiente controllato presso un'avannotteria della zona delimitata, in cui è garantita la qualità ambientale e idrica.

Lo sviluppo dell'embrione nell'uovo avviene all'interno di un'apparecchiatura speciale. Le larve di carpa, ancora dotate di sacco vitellino, sono poste in laghi-vivaio speciali, sempre nella zona delimitata. In questa fase dello sviluppo la loro alimentazione è naturale (plancton e benthos), solo in parte integrata da una miscela di cereali priva di additivi. Gli avannotti rimangono in questi stagni per un anno o due, per poi essere trasferiti in laghi più grandi, dove impiegano uno o due anni per raggiungere la pezzatura commerciale. In questa fase l'alimentazione delle carpe è costituita per due terzi di alimenti naturali e per un terzo di integratori a base di cereali. L'alimentazione influisce direttamente sulla formazione della carne e sulla sua qualità e quindi sul valore d'utilità globale della «Třeboňský kapr». La quantità di alimento complementare è determinata in base alla temperatura dell'acqua e al livello di ossigenazione della stessa. Naturalmente la quantità degli alimenti complementari assunti dalle carpe è sorvegliata, così come la crescita e lo stato di salute, controllando regolarmente i punti di alimentazione e prelevando esemplari da sottoporre ad analisi.

I pesci pronti per essere commercializzati sono pescati e trasferiti in stagni appositi, che consistono in vasche più piccole alimentate con acqua proveniente dalla zona delimitata. Qui viene eliminato il sapore di fango del pesce e la carne acquisisce più valore e gusto grazie all'acqua corrente pulita. Una volta terminate le operazioni di cattura e di una prima trasformazione standard, il prodotto è refrigerato, congelato, affumicato o marinato.

4.6. Legame: La zona delimitata possiede un clima particolare, grazie alla posizione e alle caratteristiche morfologiche del terreno, gran parte del quale costituito da corpi idrici; tutti elementi che concorrono a creare un ambiente propizio all'aumento di peso dei pesci. La zona geografica in questione è pulita dal punto di vista ambientale, senza grandi fonti d'inquinamento industriale o urbano nella riserva naturale protetta di Třeboň, il che ha un impatto positivo sullo stato di salute dei pesci. Il sistema di laghi collegati dallo Zlatá stoka, costruito oltre 300 anni fa, è un sistema idrico unico nel suo genere, non solo in Europa, ma in tutto il mondo, e costituisce un biotopo specifico, dalle proprietà ben determinate che influiscono sulle caratteristiche del prodotto. Questa zona possiede condizioni eccellenti per la costituzione di plancton e di alimenti naturali per le carpe dall'elevato potere nutritivo, cui contribuiscono, come detto in precedenza, le particolari condizioni climatiche e geologiche. Tutti questi elementi creano un nesso di causalità tra l'area geografica delimitata e le caratteristiche finali del prodotto (cfr. 4.2).

La «Třeboňský kapr »compare nelle pagine di storia, fin dall'epoca in cui le rotte commerciali conducevano a Passau e a Vienna.

La tradizione di allevare carpe in terra ceca risale a circa mille anni fa. Nel XVI secolo, quando la regione di Třeboň vantava una gestione eccezionale degli stagni, Dubravius menziona l'esistenza di allevamenti separati in base all'età e i primi tentativi di selezione delle carpe riproduttrici. Nel 1506 Štěpánek Netolický propose di costruire un sistema di stagni nel bacino di Třeboň, il cui fulcro divenne lo Zlatá stoka, che, con i sui 48 km di lunghezza, alimenta con l'acqua del fiume Lužnice un gran numero di laghi tra Chlum u Třeboně e Veselí nad Lužnicí. L'allevamento della «Třeboňský kapr »è menzionato in molte pubblicazioni, quali l'Atlas kaprů chovaných v ČR (Atlante dell'allevamento di carpe nella Repubblica ceca) di J. Pokorný, o Pět století rybničního hospodářství v Třeboni (Cinque secoli di piscicoltura a Třebon) di J. Šusta.

Il termine «Třeboňský kapr »è usato da oltre 100 anni per designare pesci con determinate caratteristiche. Protetto dal 1974 come denominazione d'origine ceca con il numero 54 «Třeboňský kapr »(o «Wittingauer Karpfen»), è stato registrato come denominazione d'origine internazionale «Třeboňský kapr »(o «Wittingauer Karpfen») nell'ambito dell'accordo di Lisbona (n. 53 del 22 novembre 1967 e n. 836 del 6 dicembre 2000). Infine, la protezione della denominazione «Třeboňský kapr »è oggetto di accordi bilaterali sulla protezione delle denominazioni d'origine conclusi tra la Repubblica ceca e l'Austria, il Portogallo e la Svizzera.

La specificità della «Třeboňský kapr», la sua qualità e il gusto derivano essenzialmente dalle condizioni di allevamento e alimentazione dei pesci nella zona geografica delimitata, che ha le seguenti caratteristiche.

Carattere, aspetti particolari e situazione della regione: l'ingegnosa rete di canali e laghi artificiali, costruiti in fasi successive a partire dal Medioevo fino ai giorni nostri, rappresenta un sistema perfetto di cambiamenti graduali e coordinati del paesaggio che sfrutta, rispettandole, le condizioni naturali locali.

Le ampie valli paludose, con comunità vegetali ben conservate e la fauna invertebrata associata, sono tra i biotopi più pregevoli, in molti casi unici non solo in Boemia ma nell'insieme del territorio europeo. Altri elementi altrettanto importanti sono i vasti sistemi lacustri, dalle comunità litoranee di formazione secondaria, che spesso sostituiscono i biotopi delle zone umide originarie.

Geologia: una parte importante della regione di Třeboň è costituita dal complesso geomorfologico del bacino di Třeboň e, più precisamente, nella parte sedimentaria occidentale, dal territorio pianeggiante del bacino del fiume Lomnický e, nella parte orientale caratterizzata dal sottosuolo cristallino, dall'altopiano di Kardašořečická. Il bacino di Třeboň presenta una lieve inclinazione da sud a nord.

Clima: in generale, il clima della regione di Třeboň, in particolare nei bacini, è abbastanza particolare e si distingue dalle zone circostanti per la posizione, la morfologia del terreno e per il fatto che è formato in gran parte da corpi idrici. La temperatura media e il numero di ore di sole annuali sono superiori a quanto ci si aspetterebbe a questa altitudine. Le estati sono caratterizzate da frequenti rovesci. Fenomeno tipico del bacino di Třeboň sono le inversioni termiche in assenza di vento, per cui si hanno lunghi periodi, soprattutto nell'epoca più fredda dell'anno, di ristagno di masse d'aria. Questa situazione è inoltre accompagnata da frequenti nebbie. Fortunatamente, la scarsa presenza di fonti d'emissioni inquinanti fa sì che tali inversioni e la ventilazione insufficiente non abbiano gravi conseguenze sulla qualità dell'aria.

Area protetta: nella regione di Třeboň vi sono due zone (che comprendono molte località) che figurano nell'elenco delle zone umide d'importanza internazionale, protette dalla convenzione di Ramsar.

Ulteriore prova della specificità dell'ecosistema di questa regione è la designazione di zona d'importanza ornitologica europea assegnatale, ormai da parecchi anni, dall'organizzazione Birdlife International. La regione di Třeboň è stata inoltre dichiarata area protetta dalla rete NATURA 2000 (ZPS — Zona di protezione speciale — e ZSC—Zona speciale di conservazione).

Tutte queste caratteristiche fanno di questa regione un bioma particolare in cui, grazie alla salubrità dell'ambiente, dell'acqua e dell'aria, l'allevamento della «Třeboňský kapr »nella zona delimitata ha tutti gli elementi per essere un processo ecologicamente puro. In virtù dei parametri naturali summenzionati, le condizioni della zona delimitata sono particolarmente propizie allo sviluppo di alimenti naturali per le carpe.

4.7. Organismo di controllo:

Nome: Krajská veterinární správa pro Jihočeský kraj, Inspektorát v Jindřichově Hradci Indirizzo: Rybářská 801, CZ-379 01 Třeboň Tel.: (420) 384 72 11 87 Fax (420) 384 72 11 87 E-mail: z.cupr.kvsc@svscr.cz

4.8. Etichettatura: La denominazione «Třeboňský kapr »è utilizzata per la commercializzazione di pesce vivo: quando si effettuano forniture all'ingrosso di pesce in vasche da trasporto e veicoli a motore, questa denominazione, oltre a comparire nelle fatture, nelle bollette di consegna e nei documenti di spedizione, può anche essere apposta nella vasca o nel veicolo. Nel caso delle forniture al dettaglio, ovvero quando il pesce è venduto in negozi o bancarelle, il venditore è obbligato ad esporre in un luogo ben visibile del punto di vendita l'indicazione «Třeboňský kapr».

Se si tratta di pesce trasformato, la designazione «Třeboňský kapr »deve figurare ben in evidenza sulla confezione.

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.

(2) GU L 185 del 28.7.1993, pag. 5.