IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 177/18

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

2013/C 177/09

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari (2)

DOMANDA DI MODIFICA AI SENSI DELL'ARTICOLO 9

«PERAS DE RINCÓN DE SOTO»

No CE: ES-PDO-0105-0251-05.10.2010

IGP ( ) DOP ( X )

1. Rubrica del disciplinare interessata dalla modifica

—  Denominazione del prodotto — ☒ Descrizione del prodotto — ☒ Zona geografica — ☒ Prova dell'origine — ☒ Metodo di ottenimento —  Legame —  Etichettatura —  Esigenze nazionali — ☒ Altro (Struttura di controllo, requisiti legali)

2. Tipo di modifica

— ☒ Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa —  Modifica del disciplinare della DOP o dell'IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati —  Modifica del disciplinare che non comporta alcuna modifica del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006] —  Modifica temporanea del disciplinare a seguito dell'imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da parte delle autorità pubbliche [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006]

3. Modifica (modifiche)

3.1. Descrizione

Il punto B.3. — Caratteristiche distintive — è modificato in maniera tale da strutturarne il contenuto nei seguenti sotto-punti: B.3.1. Caratteristiche fisico-chimiche, B.3.2. Caratteristiche organolettiche e B.3.3. Caratteristiche fisiche.

Inoltre nel sotto-punto B.3.1 Caratteristiche fisico-chimiche (le quali sono misurate al momento della spedizione del prodotto e non del raccolto) si sopprime il valore massimo del contenuto di solidi solubili visto che è incongruente fissare tale limite considerando la dolcezza specifica e distintiva del nostro prodotto. Altrettanto dicasi per il valore minimo della durezza della polpa, che si adatta all'evoluzione di questo frutto climaterico che continua a maturare anche dopo essere stato raccolto, il che ne aumenta la dolcezza e diminuisce la consistenza della polpa, alle esigenze del mercato ed ai gusti dei consumatori. D'altro canto, tenuto conto dell'esperienza acquisita, è consentita la riduzione di 5 mm del calibro minimo specificato se il mercato di destinazione lo richiede. Nel sotto-punto B.3.3 Caratteristiche fisiche si sopprime il riferimento relativo all'obbligo di rispettare il regolamento (CE) n. 1619/2001.

3.2. Zona geografica

Poiché la delimitazione iniziale non era corretta, la zona geografica è ampliata in modo da includere i seguenti comuni della valle dell'Ebro: Albelda, Alberite, Alcanadre, Agoncillo, Arrubal, Ausejo, Azofra, Cenicero, Entrena, Fuenmayor, Hormilla, Hormilleja, Huércanos, Lardero, Logroño, Murillo, Nalda, Nájera, Navarrete, Pradejón, San Asensio, Torremontalbo, Uruñuela e Villamediana de Iregua.

Questa zona, integralmente ubicata nella valle dell'Ebro e lontana dalla zona delle montagne, condivide con la zona inizialmente delimitata fattori umani e naturali caratteristici e comuni, costituendo un insieme unico e indivisibile.

3.3. Prova dell'origine

Questo punto viene rielaborato in modo da renderlo più succinto e conciso, includendovi la nuova nomenclatura dell'«Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja» nonché la nuova struttura del registro degli operatori. Inoltre, la dicitura «Asociación para la Promoción de la Pera de Rincón de Soto» è sostituita con «Consejo Regulador».

3.4. Metodo di ottenimento

La redazione di questo punto diventa più succinta e concisa, adattandone il contenuto all'evoluzione delle conoscenze tecnologiche — pur lasciando inalterata la qualità del prodotto — ed ai nuovi protocolli privati di qualità, soprattutto eliminando i riferimenti alle operazioni che non potevano essere soltanto realizzate manualmente e le diciture che autorizzavano soltanto l'utilizzo di apposite cassette in legno.

3.5. Altro

Al punto G. — Struttura di controllo, la nuova denominazione della struttura in questione è stata adattata al punto I. — Esigenze nazionali — è stata aggiornata la legislazione applicabile.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari (3)

«PERAS DE RINCÓN DE SOTO»

No CE: ES-PDO-0105-0251-05.10.2010

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominazione

«Peras de Rincón de Soto»

2. Stato membro o paese terzo

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.6 Ortofrutticoli e cereali allo stato naturale o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Frutti della specie Pyrus Communis L., ottenuti dalle varietà «Blanquilla» e «Conferencia», delle categorie «Extra» e «I», destinati ad essere consumati freschi.

Al momento della spedizione, le pere debbono possedere le seguenti caratteristiche:

Durezza: valore massimo di 6,12 kg/cm2.

Solidi solubili: il tenore minimo in solidi solubili è di 13 °Brix.

Calibro minimo: il calibro, determinato dal diametro massimo della sezione equatoriale, deve essere di 58 mm per la «Blanquilla» e di 60 mm per la «Conferencia». Per esigenze di mercato è possibile ridurre di 5 mm questi calibri minimi.

Russetting naturale, senza impiego di prodotti chimici abrasivi.

Peduncolo visibile.

3.2.1. Caratteristiche organolettiche

La pera Blanquilla prodotta in questa zona è caratterizzata dal suo sapore pronunciato, intenso ed equilibrato dal punto di vista dell'acidità e della dolcezza. La pera Conferencia, di consistenza legnosa, possiede un eccellente sapore dal punto di vista dell'acidità e della dolcezza, intenso ed equilibrato. Le due varietà sono molto succose, presentano un elevato contenuto di zuccheri, componente che incide enormemente sulla qualità gustativa del frutto.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

La zona di produzione coincide con la zona di conservazione e di selezione finale.

La pera tutelata dalla DOP «Peras de Rincón de Soto» non solo deve pervenire in perfetto stato ai consumatori ma deve anche garantire in ogni momento il rispetto dei suoi parametri specifici.

In tal modo, oltre alla necessità di essere adeguatamente conservata, la «Pera de Rincón de Soto» deve essere sottoposta, prima della spedizione, ad una selezione finale completa durante la quale non soltanto si scartano le pere che presentano difetti o che sono mal conservate ma anche tutte quelle che non soddisfano i parametri di qualità che le contraddistinguono.

Poiché tale selezione finale può aver luogo soltanto nel momento preciso che precede l'uscita del prodotto dalla centrale ortofrutticola, momento in cui le pere vengono tolte dalle cassette nelle quali sono state deposte dopo la raccolta nonché conservate, quest'operazione può essere considerata parte del processo produttivo e, di conseguenza, va realizzata nella zona geografica protetta.

Pertanto, se la produzione, conservazione e selezione finale sono realizzate nella zona geografica protetta, è possibile garantire non soltanto l'origine del prodotto in questione bensì anche un controllo ottimale del medesimo, preservandone le qualità fisiche ed organolettiche.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.

Dato che durante il processo di selezione finale del prodotto tutelato dalla DOP «Peras de Rincón de Soto» si realizza anche il suo condizionamento, togliendo le pere conformi alle caratteristiche specificate nel disciplinare dalle casse in legno e riponendole nelle casse destinate alla spedizione, è necessario che anche tale condizionamento avvenga nella zona geografica delimitata.

Questa forma di condizionamento del frutto presso la centrale deve avvenire in casse ad un solo strato o livello, munite di un rivestimento che garantisca l'immobilità del frutto evitando in tal modo possibili danni durante il trasporto e la distribuzione.

Ciò nonostante, questo tipo di condizionamento non è considerato un imballaggio vero e proprio perché non si tratta dell'imballaggio finale nel quale la frutta è presentata al consumatore.

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura

Sulle etichette deve figurare obbligatoriamente la dicitura «Denominación de Origen Protegida “Peras de Rincón de Soto”». Non sono autorizzate le etichette che, per una qualsiasi ragione, possano indurre in errore il consumatore.

4. Delimitazione concisa della zona geografica

Fanno parte della zona geografica i comuni di Albelda, Alberite, Alcanadre, Aldeanueva de Ebro, Alfaro, Agoncillo, Arrubal, Ausejo, Azofra, Calahorra, Cenicero, Entrena, Fuenmayor, Hormilla, Hormilleja, Huércanos, Lardero, Logroño, Murillo, Nalda, Nájera, Navarrete, Pradejón, Rincón de Soto, San Asensio, Torremontalbo, Uruñuela e Villamediana de Iregua, ripartiti in tutta la valle dell'Ebro.

5. Legame con la zona geografica

5.1. Specificità della zona geografica

Fattori naturali

La Rioja è talmente influenzata dalla topografia del terreno che le montagne del sud costituiscono una netta separazione naturale fra la valle dell'Ebro e il resto del territorio, dando quindi origine ad un forte gradiente pluviometrico e termico.

La zona geografica, integralmente ubicata nella valle dell'Ebro e lontana dalla zona di montagna, possiede una pedologia ed un clima caratteristici e comuni che la trasformano in una zona particolarmente propizia alla produzione di pere dalle caratteristiche organolettiche e qualitative proprie e altamente apprezzate le quali, unitamente ad una tradizione agricola di questo tipo di coltivazione saldamente radicata, costituiscono un insieme unico e indivisibile.

Orografia: l'ubicazione della zona geografica protetta, tenuto conto della sua prossimità alla valle dell'Ebro e delle sue gelate, dell'irraggiamento solare e dell'evaporazione, è adatta al corretto sviluppo di pere di qualità eccezionale, trattandosi di terreni pianeggianti, aperti, privi di ostacoli, ben ventilati e umidi, le quali da un lato favoriscono un elevato indice di irraggiamento solare e, dall'altro, evitano le gelate per evaporazione.

Pedologia: la coltivazione del pero, date le sue esigenze, si concentra — all'interno della zona geografica protetta — nelle grandi pianure site lungo i corsi d'acqua, ben ventilate, caratterizzate da terreni limonosi o argillo-silicei, sani, omogenei, profondi, privi di calce viva la cui eccessiva presenza favorirebbe la comparsa della clorosi, e permeabili, in quanto il pero è coltivato ricorrendo all'irrigazione ed è un albero estremamente sensibile all'umidità stagnante nel terreno.

Clima: la zona geografica delimitata, che si colloca nella valle dell'Ebro ed è lontana dalla zona di montagna, possiede un clima mediterraneo temperato, con un certo grado di continentalità, caratterizzato da inverni miti, estati lunghe e scarse escursioni tra le temperature diurne e notturne (salvo nei mesi estivi), che finisce per diventare il clima ideale per il corretto sviluppo del pero.

Per quanto riguarda la pluviometria, la durata, l'intensità e il carattere stagionale del periodo secco, il clima è qualificato come mediterraneo secco.

Fattori umani

Condizioni di coltivazione e/o di produzione: gli agricoltori si preoccupano di far sì che il rapporto frutto/legno dei propri alberi sia adeguato, realizzando in tempo utile diradamenti manuali per raggiungere lo scopo.

Inoltre, da sempre è stata una preoccupazione degli agricoltori far sì che i propri alberi fossero equilibrati, con una struttura ben formata, garantendo una corretta penetrazione dell'aria e della luce, in grado di favorire la fotosintesi, la respirazione ed una produzione regolare mediante potature manuali.

D'altra parte, per ottenere una corretta produzione ed evitare il riscaldamento durante l'estate, dato il clima mediterraneo della zona delimitata, gli agricoltori devono garantire l'approvvigionamento idrico delle piante sotto forma di irrigazione. L'esperienza degli agricoltori, basata sulle caratteristiche climatiche precipue della zona, insegna che le irrigazioni più frequenti si concentrano nella fase che va dalla comparsa del bocciolo all'allegagione e dall'invaiatura fino alla fine dell'estate, visto che i momenti nei quali la coltura presenta le maggiori necessità idriche coincidono con il momento in cui le precipitazioni sono più scarse.

Tutti gli agricoltori sanno che il raccolto è una delle operazioni cruciali per l'ottenimento di frutti di qualità, e che esso deve essere realizzato con cura e nel momento di maturazione adeguato. Il fenomeno della maturazione è essenziale per ottenere frutti di qualità e per assicurarne una lunga conservazione in condizioni ottimali. Il frutto è staccato nel punto esatto di intersezione fra il peduncolo e il ramo, il che ne consente la perfetta conservazione. La pera Blanquilla deve essere oggetto di particolare attenzione in quanto è più difficile da raccogliere poiché la buccia è molto più delicata di quella della pera Conferencia ed anche il peduncolo è più fragile.

5.2. Specificità del prodotto

La pera prodotta nella zona geografica protetta è più grande, più allungata, più dolce, leggermente più dura e con una buccia più verdastra rispetto alle altre pere prodotte nelle zone limitrofe, tutte caratteristiche che le conferiscono un maggior valore commerciale. Inoltre, l'altitudine della zona e la prossimità dei fiumi adiacenti consentono la comparsa di russetting naturale, senza impiego di prodotti chimici abrasivi.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Reputazione

Le prime notizie storiche che accreditano l'importanza della produzione e del commercio di frutta nella zona risalgono al 1747, anno da cui data il primo riferimento noto alla pera Blanquilla, qualificata come «frutto squisito» e già consumata alla Corte del re Filippo V. Da alcuni manoscritti del 1752 risulta inoltre che già allora si coltivavano e raccoglievano pere nel comune di Rincón de Soto. Nel secolo XIX, con la «Desamortización de Mendizábal» ha inizio nella zona geografica la liberalizzazione dell'attività agricola nonché la commercializzazione di frutti freschi. Alfaro (capoluogo di distretto giudiziario che acquisì lo statuto di città soltanto nel XIX secolo ma che, con Calahorra, condivideva la storia e la tradizione di Rincón de Soto) inviava i suoi frutti eccellenti e, in particolare, le sue eccezionali pere Blanquilla in tutto il paese e all'estero mentre cominciavano ad acquistare importanza anche le pere Conferencia. In tal modo l'agricoltura diventa l'unica ricchezza della zona e «La Pera» inizia a brillare di luce propria e ad essere altamente apprezzata già all'epoca.

Fattori naturali

Orografia: l'altitudine della valle e la prossimità dei corsi d'acqua comportano la formazione di nebbie mattutine che si dissipano repentinamente nel giro di poche ore, cedendo il posto ad un sole radioso. L'evaporazione dell'umidità depositata dalla nebbia sulla superficie della pera Conferencia, a causa della persistente presenza del sole, rendono possibile la comparsa di russetting naturale, senza ricorrere a prodotti chimici che bruciano artificialmente la superficie della buccia. Questo russetting naturale è un parametro molto apprezzato nella zona nella misura in cui contraddistingue il prodotto differenziandolo dalle pere di altre zone vicine.

Clima

Il clima della zona geografica protetta incide chiaramente sul fatto che le «Peras de Rincón de Soto» possiedano un colore, un aroma, un calibro, un'acidità, una consistenza della polpa ed un elevato tenore di solidi solubili esclusivi della zona. Le elevate temperature medie che si registrano nel mese di giugno, con escursioni diurne moderate e senza gelate primaverili, favoriscono la crescita rapida dei frutti. Durante la fase di maturazione, tuttavia, l'accorciarsi delle giornate, la maggiore differenza di temperatura tra il giorno e la notte, il gran numero di ore di insolazione e l'elevata intensità dell'irraggiamento solare concorrono a far sì che la «Pera de Rincón de Soto» presenti un tenore superiore di solidi solubili rispetto alle pere coltivate nelle zone geografiche limitrofe dato che il tenore di zucchero rappresenta, insieme all'acidità, il fattore determinante del sapore e, quindi, della qualità intrinseca.

Inoltre, l'escursione tra le elevate temperature diurne estive e le temperature notturne fresche che si registrano nel periodo precedente la raccolta determina la durezza e la consistenza caratteristiche della «Pera de Rincón de Soto» mentre le temperature elevate che predominano registrate durante la fase di maturazione provocano l'emissione di sostanze volatili, soprattutto etilene e le sue sostanze aromatizzanti, contribuendo alla pareticolare fragranza del frutto.

Fattori umani

Anche le pratiche tradizionali, specifiche della zona, costituiscono un elemento del legame fra le caratteristiche precipue delle «Peras de Rincón de Soto» e il loro ambiente umano e geografico.

Gli agricoltori locali si preoccupano di ottenere un rapporto adeguato frutti/legno nei propri alberi e, per conseguirlo, fin da tempi remotissimi si realizzano diradamenti e potature manuali. Mantenendo un numero adeguato di frutti nell'albero, se ne aumenta il calibro e la dolcezza. D'altro canto, e per ottenere una produzione corretta ed evitare il riscaldamento durante l'estate, gli agricoltori, in base alla loro conoscenza delle specifiche caratteristiche climatiche della zona, forniscono acqua alle piante sotto forma di irrigazione ogni qualvolta sia necessario, evitando in tal modo la diminuzione delle dimensioni dei frutti, perdite organolettiche, formazione di rugosità o cadute massicce. Salvo in caso di condizioni climatiche sfavorevoli, non si ricorre all'irrigazione durante il periodo precedente la raccolta, in quanto essa provocherebbe una minore concentrazione di solidi solubili, ne diminuirebbe il valore e ne comprometterebbe la successiva conservazione.

La capacità nel determinare quasi esattamente la data della raccolta mediante il controllo nel frutteto dell'evoluzione dei frutti (colore, colore dei semi, resistenza allo stacco e durezza della polpa) mediante la realizzazione di analisi del tenore di solidi solubili e penetrometria del frutto, consente di raccogliere le «Peras de Rincón de Soto» quando hanno raggiunto il grado ottimale di maturazione, ossia quando non sono né troppo acerbe né troppo mature.

Inoltre, le centrali ortofrutticole della zona delimitata dispongono di una vasta esperienza nei settori della manipolazione, della conservazione e della selezione delle pere ed hanno un'approfondita conoscenza delle peculiarità della «Pera de Rincón de Soto» oltre a sapere perfettamente come conservarle fino al momento della loro spedizione individuando ad occhio nudo i frutti che non sono adatti o che sono deteriorati.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006 (4)]

http://www.larioja.org/upload/documents/733015_Pliego_y_documento_unico_peras_de_rincon.pdf?idtab=438497

(1) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

(2) Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

(3) Cfr. nota 2.

(4) Cfr. nota 2.