IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 169/7

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativa alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 169/06

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 (1) del Consiglio. Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

« » (KHAO HOM MALI THUNG KULA RONG-HAI)

N. CE: TH-PGI-0005-0729-20.11.2008

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

« » (Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai)

2. Stato membro o paese terzo:

Regno di Tailandia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, allo stato naturale o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Il «Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai» è il riso prodotto nella regione di Thung Kula Rong-Hai, che comprende cinque province del nordest della Tailandia. Si coltiva a partire dalle varietà Khao Dawk Mali (KDML 105) e RD 15 ed è un tipo di risone fotosensibile; esso può essere bruno o bianco (riso lavorato).

Caratteristiche fisiche

Lolla: color giallo paglierino.

Chicco lungo, sottile, trasparente e lucido.

Superficie setosa.

Profumo piacevole simile a quello della foglia di pandano.

Caratteristiche fisiche Riso bruno Riso bianco Lunghezza (mm) > 7,0 > 7,0 Forma (Lunghezza/Larghezza) > 3,2 > 3,2 Colore Bruno-giallognolo Bianco

Caratteristiche chimiche

Tasso di umidità Non superiore al 14 % Impurità Non superiore allo 0,2 % Chicchi gialli Non superiore allo 0,2 % Mescolanza di altre varietà di riso Non superiore all'8 % Amilosio (%) 14-16 % Test alcalino 6-7





Caratteristiche chimiche [valore (± 5 %)] Riso bruno Riso bianco Proteine (%) 7,6 5,4 Vitamina B1 (mg/100g) 0,34 0,18 Vitamina B2 (mg/100g) 0,27 0,07 Vitamina B3 (mg/100g) 5,0 1,2 Ferro (ppm) 28 16

Altre caratteristiche

1. Caratteristiche della cottura (valori medi)

Tempo di cottura 15-20 min. Riso: proporzione di acqua per la cottura 1:1 o 1:1,25

2. Aroma e sapore

Il riso cotto emana un aroma di foglia di pandano; il suo sapore è vellutato, spugnoso e leggermente dolce. Si impregna, ma solo leggermente, del sapore dei condimenti aggiunti quando lo si cucina con altri ingredienti. I chicchi di riso KDML 105 e RD 15 appena raccolti presentano una struttura morbida e cremosa una volta cotti.

3.3. Materie prime (unicamente per i prodotti trasformati):

Le sementi adoperate per produrre il riso «Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai» devono essere coltivate nella regione di «Thung Kula Rong-Hai».

I semi devono appartenere alle varietà Khao Dawk Mali 105 (KDML 105) e Kor Khor o RD 15 e devono essere forniti dal Dipartimento tailandese per il riso o da produttori di riso, ossia organizzazioni di produttori oppure organizzazioni private certificate dal Servizio del riso, in base alle norme stabilite per la produzione di questo cereale.

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica identificata:

L'intero ciclo di produzione deve avere luogo nella zona geografica definita per garantire che si svolga interamente alle condizioni geomorfologiche che caratterizzano tale zona. Ovviamente, date le condizioni di coltivazione, la totalità del ciclo biologico fino al momento della raccolta si svolge nella stessa zona, ovvero laddove il riso è stato originariamente seminato. La raccolta è soggetta al rispetto di norme particolari che riguardano le date, le fasi fenologiche ed il tasso di umidità del chicco in modo da garantire l'igiene e la sicurezza del prodotto nonché la sua completa tracciabilità fino alla regione di origine e addirittura, in molti casi, fino allo stesso produttore. La zona geografica in cui si effettuano la lavorazione e il condizionamento coincide con la zona di produzione per i motivi di cui sopra.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

Il riso «Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai» deve essere condizionato nella zona in cui è prodotto. In tal modo si intende offrire ai consumatori una effettiva garanzia dell'origine e della qualità del riso. Il ricondizionamento non è autorizzato allo scopo di evitare qualsivoglia contaminazione o alterazione del prodotto.

3.7. Norme specifiche relative all'etichettatura:

Sulle confezioni va apposta l'etichetta su cui devono figurare le indicazioni relative al peso, alla data di condizionamento, al nome del mulino da riso o al nome della cooperativa.

Su ogni singola confezione devono figurare le parole « » e/o «Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai».

Sono anche obbligatori il logo tailandese GI logo ed il logo dell'UE (dopo la registrazione nell'Unione europea).

4. Definizione concisa della zona geografica:

La zona geografica in cui si svolgono tutte le operazioni (semina, coltivazione, raccolta, trasformazione, confezionamento ed etichettatura) include le province di Roi-et, Mahasarakam, Surin, Yasothon e Srisaket.

A causa delle particolari condizioni climatiche ed edafologiche richieste, la zona di coltivazione è ubicata nelle province di:

— Roi Et, in cui occupa 986 807 rai (6,25 rai = 1 ettaro) di superficie in comuni («tambons») situati nella pianura di Thung Kula Rong-Hai, nei distretti di Kaset Wisai, Suwannabhumi, Pratumrat e Phonsai e nel sotto-distretto di Nong Hee,

— Surin, in cui occupa 575 993 rai di superficie in comuni situati nella pianura di Thung Kula Rong-Hai, nei distretti di Ta Tum e di Chumpol Buri,

— Sisaket, in cui occupa 287 000 rai di superficie in comuni situati nella pianura di Thung Kula Rong-Hai, nel distretto di Rasi Salai e nel sotto-distretto di Silalat,

— Maharasakham, in cui occupa 193 890 rai di superficie in comuni situati nella pianura di Thung Kula Rong-Hai, nel distretto di Phayakaphum Pisai,

— Yasothon, in cui occupa 64 000 rai di superficie in comuni situati nella pianura di Thung Kula Rong-Hai, nei distretti di Maha Chaichana e Kor Wang.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

La regione di Thung Kula Rong-Hai è una vasta pianura sita nel nordest della Tailandia e si estende attraverso cinque province, ovvero Roi Et, Mahasarakam, Surin, Yasothon e Srisaket; abbraccia una superficie complessiva di 2 107 690 rai ed anticamente era nota con i nomi di Thung Mah Long o Thung Pu Pa Lan.

I fattori naturali ed umani svolgono una funzione fondamentale nella produzione e, in particolare, nella coltivazione del riso «Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai». Anche le conoscenze degli agricoltori incidono in maniera determinante sulla produzione di questo tipo di riso, dalla selezione delle sementi di qualità all'applicazione di metodi di coltivazione appropriati, alla costruzione di dighe, alla segmentazione delle risaie in settori in modo da trattenere l'acqua in quantità sufficiente al corretto sviluppo della pianta. L'acqua viene drenata dai campi una diecina di giorni prima della raccolta, quando il riso maturo viene tagliato e lasciato essiccare per due o tre giorni in modo da ridurne il tasso di umidità. Pertanto, i fattori naturali e la maestria locale determinano la qualità del riso «Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai».

5.2. Specificità del prodotto:

La denominazione «Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai» designa il risone, il riso bruno e il riso lavorato, ottenuti a partire dalle varietà di riso fotosensibile Khao Dawk Mali 105 e Kor Khor or RD 15, che si coltivano durante la stagione delle piogge in Tailandia, più precisamente nella regione di Thung Kula Rong-Hai, e che emanano un aroma naturale.

L'unico tipo di riso ammissibile è quello delle varietà precedentemente citate, provenienti dalla zona geografica delimitata poiché soltanto a queste condizioni si può produrre riso a basso tenore di amilosio (14-16 %) e con un tasso di amilopectina dell'86-84 %. Grazie a queste caratteristiche il riso assorbe poca acqua durante la cottura ed emana i tipici aromi. Ciò è possibile soltanto nelle particolari condizioni geomorfologiche tipiche del nordest della Tailandia (tipo di terreno, qualità dell'acqua adoperata, numero di ore di soleggiamento, scarsa escursione termica, tempo fresco e secco nella stagione della raccolta, ecc.).

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o la qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Il nome «Thung Kula Rong-Hai» deriva dai leggendari «mercanti di Kula». La leggenda narra infatti che, approfittando della mancanza di piogge durante la stagione asciutta, alcuni mercanti del posto denominati «Kula» attraversarono questa vasta pianura per vendere le proprie mercanzie. Essi viaggiarono fino ad essere esausti ma non riuscirono ad arrivare alla meta ed ebbero voglia di piangere («Rong-Hai» in lingua tailandese), dando così origine al nome di «Thung Kula Rong-Hai» («pianura dei Kula che piangono»).

La coltivazione del riso della varietà «Hom Mali» nella zona di Thung Kula Rong-Hai ebbe inizio dopo che le autorità riuscirono a migliorare tale varietà certificandola nel 1959 con il nome «Khao Dawk Mali 105». La coltivazione si diffuse maggiormente a partire dal 1979, quando il progetto di scambio di sementi di riso diede un nuovo impulso alla coltivazione di riso glutinoso nella zona di Thung Kula Rong-Hai. Agli agricoltori si consigliò di cambiare i nuovi semi di riso ogni tre anni per mantenerne intatta la purezza.

Poiché il risone ha bisogno di acqua piovana, è possibile coltivarlo soltanto una volta all'anno. Il raccolto si effettua durante la stagione fredda, quando il tempo è freddo e secco (dopo la stagione delle piogge). Secondo le esperienze locali, una risaia inondata deve essere drenata per circa 10-15 giorni prima di procedere alla raccolta, se si vuole ottenere un riso di buona qualità con chicchi lunghi, sottili, chiari e robusti. Il riso cotto deve essere morbido e fragrante. Questa pratica, unita alle buone pratiche agricole, conferisce al riso «Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai» la sua qualità davvero unica, che lo contraddistingue dal riso Hom Mali coltivato in altre zone facendolo apprezzare da commercianti e consumatori sia nel paese di produzione che all'estero.

La lieve salinità dei terreni nel nord della Tailandia, il clima fresco e asciutto della zona, il ricorso a varietà specifiche di riso (KDML 105 e RD 15), la climatologia e gli elementi nutritivi presenti nel suolo provocano nella pianta una sorta di stress che dà origine alla sostanza aromatica 2-acetil-1-pirrolina (2-A-1-P), la stessa che produce la fragranza delle foglie di pandanacee. È questo il meraviglioso regalo che abbiamo ricevuto dalla natura con il riso «Khao Hom Mali Thung Kula Rong Hai».

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.