IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 261/7

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2016/C 261/07)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda a norma dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE D’ORIGINE PROTETTA/DI UNA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«POMMES ET POIRES DE SAVOIE»/«POMMES DE SAVOIE»/«POIRES DE SAVOIE»

N. UE: FR-PGI-0117-01376 — 24.9.2015

DOP ( ) IGP ( X )

1. Gruppo richiedente e interesse legittimo

Syndicat Fruits des Savoie Maison de l’Agriculture 52 avenue des Îles 74994 Annecy Cedex 9 FRANCE Tel. +33 479338317 Fax +33 479339253 E-mail: syndicatfruitsdessavoie@haute-savoie.chambagri.fr

Il sindacato è formato dai produttori di frutta, dai produttori spedizionieri, dai produttori immagazzinatori e dai centri di spedizione. Esso ha, pertanto, un interesse legittimo a presentare la domanda di modifica del disciplinare.

2. Stato membro o paese terzo

Francia

3. Rubrica del disciplinare oggetto della modifica

— ☒ Denominazione del prodotto — ☒ Descrizione del prodotto — ☒ Zona geografica — ☒ Prova dell’origine — ☒ Metodo di ottenimento — ☐ Legame — ☒ Etichettatura — ☒ Altro: Nome e indirizzo del gruppo, riferimenti riguardanti la struttura di controllo.

4. Tipo di modifica

— ☒ Modifica del disciplinare di una DOP/IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. — ☐ Modifica del disciplinare di una DOP/IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5. Modifica (modifiche)

Il gruppo richiedente desidera aggiornare, nella forma, il disciplinare e prendere in considerazione un certo numero di pratiche condivise nell’ambito della zona geografica, che rafforzano il legame al territorio per questa IGP.

5.1. Nome del prodotto

Si chiede di aggiungere alla denominazione attuale «Pommes et Poires de Savoie» le denominazioni seguenti: «Pommes de Savoie» e «Poires de Savoie». In effetti, il gruppo auspica di poter utilizzare le denominazioni «Pommes de Savoie» o «Poires de Savoie» sulle confezioni o sulle etichette dei prodotti costituiti unicamente da mele o da pere. Finora tali denominazioni semplici non sono utilizzate in quanto gli operatori utilizzano la denominazione «Pommes et poires de Savoie» sulle etichette apposte sui loro prodotti.

5.2. Descrizione del prodotto

Questo capitolo è stato rielaborato e completato.

La descrizione dei frutti comprende una descrizione visiva, fisico-chimica ed organolettica. Le categorie di commercializzazione dei frutti sono state estese alla categoria 2 per i frutti che presentano la ticchiolatura (Venturia inaequalis) per una superficie inferiore ad 1 cm2 sulla superficie totale del frutto. L’obiettivo del gruppo consiste nel permettere l’accesso all’IGP per i frutti ottenuti grazie a metodi di agricoltura biologica.

Il disciplinare registrato contiene la descrizione sintetica di alcune varietà autorizzate (Golden Delicious, Reinette Blanche du Canada e Melrose); si aggiunge una breve descrizione per le mele appartenenti alle seguenti varietà: Idared, Reinette grise du Canada e Jonagold; per le pere, la varietà Passe Crassane.

L’elenco delle varietà autorizzate è stato completato con le seguenti varietà:

— mele: Reine des reinettes, Elstar, Delgollune, Gala, Delcorf, Pinova, Fuji, Suntan, Initial, Pilot, Belle de Boskoop, Dalinco e Opal;

— pere: Williams, Louise Bonne d’Avranches, Conférence, Doyenné du Comice e Général Leclerc.

Questa modifica traduce la particolarità del frutteto della Savoia che è estremamente diversificato dal punto di vista delle varietà coltivate; la molteplicità dei livelli altitudinali, le esposizioni, i tipi di terreno hanno favorito l’adattamento di numerose varietà. Questa diversità risponde alle esigenze di un tipo di commercializzazione breve o semi-breve molto diffuso nella Savoia. Detto tipo di commercializzazione richiede una vasta gamma di varietà, permettendo di rispettare la vita del frutto conservato e, quindi, di imporre un divieto molto restrittivo: il non-ricorso ai trattamenti chimici post-raccolto.

Tutte le varietà iscritte nel progetto di disciplinare sono state sottoposte ad una sperimentazione intesa a verificarne le specificità ed il legame causale con le condizioni pedoclimatiche della zona geografica.

L’indicazione di un calibro minimo che interessa soltanto tre varietà di mele è soppressa. Tutti i frutti devono rispettare la legislazione europea soprattutto in materia di calibro. Il gruppo applica, in termini di calibro, la definizione specifica di ciascuna categoria commerciale.

Inoltre, la varietà di mela Mutsu è stata tolta dal disciplinare. Nel redigere il disciplinare, il gruppo aveva formulato un elenco di varietà che sembrava corrispondere alle aspettative di produzione delle «Pommes et Poires de Savoie», e ciò prima di ricevere i risultati delle stazioni di sperimentazione. Nel caso della varietà Mutsu, i risultati delle sperimentazioni si sono rivelati non conformi alle aspettative; si è cessato, quindi, di piantare questa varietà.

Allo scopo di agevolare il controllo della conformità dei frutti con la loro descrizione organolettica e fisico-chimica, nel disciplinare sono stati introdotti alcuni valori obiettivo.

5.3. Zona geografica

La zona geografica, definita inizialmente secondo criteri puramente amministrativi, si colloca nella regione storica di produzione che non include i comuni siti in alta montagna, poco propizi all’ottenimento di un livello di maturità sufficiente dei frutti. Allo scopo di rafforzare il legame del prodotto al suo territorio, la zona geografica è limitata ad alcuni comuni dei due dipartimenti della Savoia e dell’Alta Savoia ed estesa a sette comuni supplementari del dipartimento dell’Ain i cui legami funzionali con gli operatori della zona sono dimostrati. Tutti questi comuni presentano le stesse caratteristiche climatiche.

I criteri di delimitazione della zona geografica possono quindi essere i seguenti:

— comune di produzione di mele e pere alle condizioni previste nel disciplinare dell’IGP;

— altitudine compresa fra 200 e 1 500 m.;

— rilievo ricco di valli, tipico dell’avampaese;

— suoli profondi per lo più su formazioni sedimentarie calcaree;

— clima continentale ad influsso meridionale che comporta una pluviometria rilevante (1 000 mm);

— luogo di policoltura ed allevamento.

La zona geografica dell’IGP «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie» si estende su 463 comuni anziché 650.

5.4. Prova dell’origine

Gli obblighi dichiarativi degli operatori sono precisati in modo da includere le registrazioni dei dati in previsione dei controlli. Inoltre, è stato messo a punto un sistema di tracciabilità per agevolare il follow-up del prodotto.

Marchi di identificazione dei frutti: allo scopo di assicurarne la tracciabilità, si precisa che i frutti per i quali si chiede la denominazione IGP «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie» sono individuati singolarmente, mediante una etichetta autoadesiva su cui figura tale indicazione, quando sono presentati sfusi al consumatore. Tuttavia, questo obbligo non si impone allorché la vendita è diretta fra il produttore e il consumatore oppure quando i frutti sono commercializzati in una confezione sigillata.

5.5. Metodo di ottenimento

Questa parte del disciplinare è stata rielaborata e completata in base a due obiettivi:

— redigere regole precise, facilmente controllabili. Le disposizioni relative alla spiegazione od alla raccomandazione sono state eliminate dal disciplinare attualmente registrato;

— conservare e precisare le prassi adottate per mantenere lo stato fisico dell’insieme suolo/vegetali permettendo così di rafforzare la produzione di frutti legati all’ambiente naturale.

Lo schema di vita del prodotto è stato introdotto.

Queste regole riguardano:

L’introduzione di un protocollo di selezione delle varietà

Ogni nuova varietà deve rispettare una serie di criteri di accettazione che devono permettere di ritrovare le specificità indicate nella descrizione del prodotto. I requisiti del protocollo comprendono:

— il rispetto delle caratteristiche delle «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie»;

— l’utilizzo di materiale vegetale certificato od esente da virus;

— la considerazione delle varietà coltivate nella zona geografica secondo le disposizioni del disciplinare;

— l’osservazione dell’andamento delle colture e il comportamento sanitario.

Scelta del materiale vegetale:

allo scopo di proteggere il potenziale di produzione del frutteto, è stato introdotto l’obbligo di utilizzo di piante esenti da virus. Sono stati precisati gli obblighi dei produttori di piante e degli arboricoltori in caso di utilizzo diretto di piantine.

Densità di impianto:

per consentire agli alberi di disporre di un volume di terra sufficiente e di un’illuminazione favorevole, la densità di impianto è fissata ad un massimo di 3 500 piedi per ettaro per ogni nuova piantagione.

Metodo di manutenzione del suolo:

le disposizioni relative a questo capitolo sono completate in modo da rendere obbligatorio il manto erboso nei frutteti a partire dal terzo anno successivo all’impianto degli alberi; tale manto erboso deve costituire almeno il 60 % della superficie tra i filari con una fascia erbosa di 2 m. come minimo. In effetti, la formazione di un manto erboso del suolo favorisce le variazioni igrometriche fra il giorno e la notte, il che contribuisce alla formazione di una colorazione rosata su una faccia dei frutti.

Inoltre, allo scopo di favorire pratiche di coltivazione meno aggressive nei confronti dell’ambiente e proteggere così le caratteristiche inziali dei suoli, è vietato l’uso di prodotti chimici di sintesi per disinfettare i suoli.

Irrigazione, fertilizzazione e protezione fitosanitaria

L’insieme di tali disposizioni intende utilizzare in maniera sensata i diversi fattori produttivi. Gli obiettivi perseguiti consistono nel:

— rafforzare la protezione dell’integrità degli elementi della produzione (suoli, materiale vegetale) onde mantenere intatti gli elementi di differenziazione del territorio dell’IGP;

— gestire la produzione dell’albero in modo da favorire una regolare alimentazione dello stesso, controllandone il vigore, fonte di una maturazione regolare e lenta dei frutti. Si persegue questo obiettivo per consentire di ottenere frutti dalla polpa soda e croccante, in particolare per le mele.

Per quanto riguarda l’utilizzo dei prodotti fitosanitari, il gruppo introduce la possibilità di diffondere presso gli operatori un utilizzo adattato di tali prodotti dopo aver effettuato una serie di osservazioni tecniche in loco. Si tratta di limitare l’utilizzo intempestivo dei prodotti fitosanitari e di rafforzare così il legame tra la produzione fruttifera ed il suo territorio.

Impollinazione:

l’impollinazione da parte delle api viene favorita con l’obbligo di possedere almeno un alveare in prossimità dei frutteti in un raggio massimo di 4 chilometri, distanza che corrisponde al raggio d’azione medio di un’ape bottinatrice.

Raccolta dei frutti:

un’analisi fisico-chimica è obbligatoria al momento della raccolta. Essa consente di verificare le caratteristiche dei frutti. Questa conoscenza permette all’operatore di decidere quali condizioni di conservazione debba mettere in atto nonché la data di commercializzazione più idonea.

È inoltre vietato qualsiasi trattamento chimico dei frutti dopo la raccolta, incitando così gli operatori ad ottenere frutti di qualità favorendone la conservazione.

Le condizioni di magazzinaggio sono state precisate:

le disposizioni relative alla durata di magazzinaggio a seconda della rapidità di commercializzazione dei frutti e del loro tipo di conservazione sono soppresse. In effetti, gli operatori dispongono di attrezzatture ad hoc per la conservazione delle qualità del prodotto. La gestione pratica è affidata alla valutazione dell’operatore che gestisce l’evoluzione della maturità delle diverse varietà, le mutevoli condizioni di conservazione (temperatura, umidità) e di commercializzazione.

Le analisi descritte al punto «descrizione del prodotto», effettuate al momento della commercializzazione, permettono di garantire la conservazione delle caratteristiche originali dei frutti.

Gli obblighi degli immagazzinatori e degli spedizionieri sono descritti, segnatamente il divieto del confezionamento finale in casse e l’obbligo della marcatura di ogni singolo frutto mediante un’etichetta autoadesiva apposta su ogni singola mela al momento del confezionamento.

5.6. Etichettatura

Sono stati completati e precisati gli obblighi di etichettatura.

Essi prevedono, in particolare, che i prodotti condizionati possano essere etichettati in base al tipo di prodotto.

5.7. Altre modifiche

Il nome e l’indirizzo del gruppo, nonché i riferimenti relativi alla struttura di controllo, sono stati aggiornati.

DOCUMENTO UNICO

«POMMES ET POIRES DE SAVOIE»/«POMMES DE SAVOIE»/«POIRES DE SAVOIE»

N. UE: FR-PGI-0117-01376 — 24.9.2015

DOP ( ) IGP ( X )

1. Denominazione

«Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie»

2. Stato membro o paese terzo

Francia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Le «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie» sono frutti freschi.

Le «Pommes de Savoie» provengono dalle varietà e dai loro mutanti in appresso: Belle de Boskoop, Dalinco, Delcorf, Delgollune, Elstar, Fuji, Gala, Golden Delicious, Idared, Initial, Jonagold, Melrose, Opal, Pinova, Pilot, Reine des reinettes, Reinette blanche du Canada, Reinette grise du Canada, Suntan.

Le «Poires de Savoie» provengono dalle varietà e dai loro mutanti in appresso: Conférence, Doyenné du Comice, Général Leclerc, Louise Bonne d’Avranches, Passe Crassane, Williams.

Le «Pommes de Savoie» e le «Poires de Savoie» presentano le caratteristiche seguenti:

— per le varietà di mele gialle: una colorazione rosea su una faccia;

— per le varietà di mele bicolori: l’importanza della superfice colorata deve corrispondere ai requisiti della categoria Extra definita nella norma CEE-ONU in vigore;

— per le varietà Reinette Blanche du Canada, Reinette Grise du Canada, Reine des Reinettes, Belle de Boskoop, presenza di rugginosità;

— per le pere: una forma allungata e la presenza di rugginosità per le varietà Conférence, Doyenné du Comice, Passe Crassane e Général Leclerc. Esse rispondono alle categorie commerciali seguenti, definite dalla vigente normativa commerciale: — categorie Extra o 1; — categoria 2 per i frutti che presentano unicamente il difetto di rugginosità; le altre caratteristiche dei frutti rispondono alle categorie Extra o 1.

Caratteristiche fisico-chimiche

Al momento di lasciare la stazione di magazzinaggio, le «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie» devono rispondere ai seguenti valori:

per le mele gialle:

Varietà Data Consistenza KG/cm2 IR %Brix Acidità G ac.malico/litro di succo Indice Thiault Aspetto visivo scala CTIFL Golden Commercializzazione prima del 1o novembre ≥ 5 ≥ 12 ≥ 4 175 ≥C4 Commercializzazione dal 1o novembre al 31 dicembre ≥ 5 ≥ 12 ≥ 3,5 165 ≥C4 Commercializzazione dal 1o gennaio al 28 febbraio ≥ 5 ≥ 12 ≥ 3 160 ≥C4 Commercializzazione dopo il 1o marzo ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 2,8 155 ≥C4 Opal ≥ 5 ≥ 12 — — —

Per le mele bicolori:

Varietà Consistenza prima del 31 gennaio Consistenza dopo il 1o febbraio IR Acidità Aspetto visivo Delbard Estival ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 1/3 faccia colorata Initial ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 1/3 faccia colorata Reine des reinettes ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12,5 ≥ 6 ≥ 1/3 faccia colorata Elstar ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12,5 ≥ 6 ≥ 1/3 faccia colorata Gala ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 1/3 faccia colorata Belle de Boskoop e mutanti ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 6 Suntan ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 6 — Jonagold ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 1/3 faccia colorata Reinette blanche du Canada ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 6 Reinette grise du Canada ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 6 ≥ 3/4 rugginosità Pinova ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 13 ≥ 1/3 faccia colorata Dalinco ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12,5 ≥ 1/3 faccia colorata Jubilé ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12,5 ≥ 1/3 faccia colorata Pilot ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 6 ≥ 1/3 faccia colorata Melrose ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 1/3 faccia colorata Idared ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12 ≥ 1/2 faccia colorata Fuji ≥ 5 ≥ 4,5 ≥ 12,5 ≥ 1/2 faccia colorata

Per le pere:

Varietà Consistenza IR Aspetto visivo William 2 a 6 ≥ 11 Louise Bonne d’Avranches 2 a 6 ≥ 12 Général Leclerc 2 a 6 ≥ 12 Presenza di rugginosità Conférence 2 a 6 ≥ 12 Presenza di rugginosità Comice 2 a 6 ≥ 12 Possibilità di una faccia colorata Passe Crassane 2 a 6 ≥ 12 Presenza di rugginosità peduncolare

Caratteristiche organolettiche

Le «Pommes de Savoie» sono caratterizzate da un equilibrio fra l’elevato tasso di zuccheri, una notevole acidità ed una polpa soda e croccante.

Le «Poires de Savoie» si contraddistinguono per una polpa soda e morbidissima e dal sapore dolce e zuccherino.

3.3. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

—

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

La produzione e il magazzinaggio delle mele e delle pere sono effettuati nella zona geografica.

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc., del prodotto a cui si applica la denominazione

Il confezionamento è obbligatoriamente effettuato nella zona geografica tenuto conto:

— della fragilità dei frutti e della loro sensibilità agli urti che richiede una particolare vigilanza da parte delle stazioni di confezionamento e il minor numero possibile di manipolazioni per i frutti;

— delle competenze degli immagazzinatori e della vigilanza necessari al follow-up della qualità dei frutti al momento del confezionamento;

— del sistema di identificazione delle «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie» che costringe ad apporre una etichetta individuale su cui figuri l’origine geografica. L’apposizione di tale etichetta avviene in base ai risultati delle analisi fisico-chimiche durante la fase di commercializzazione.

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione

Indipendentemente dalle diciture regolamentari applicabili a tutte le mele e pere, l’etichettatura dei frutti deve rispettare le seguenti norme:

— la denominazione «Pommes et Poires de Savoie» o «Pommes de Savoie» o «Poires de Savoie» deve essere precisata su tutte le confezioni;

— i dati relativi al produttore oppure all’immagazzinatore devono essere precisati;

— i dati dell’organismo certificatore devono essere precisati.

4. Descrizione concisa della zona geografica

Dipartimento dell’AIN: i seguenti comuni: Anglefort, Béon, Ceysérieu, Corbonod, Cressin-Rochefort, Culoz, Flaxieu, Lavours, Pollieu, Seyssel, Talissieu, Vongnes.

Dipartimento della SAVOIA: tutti i comuni ad eccezione dei seguenti comuni: Aigueblanche, Aime, Albiez-le-Jeune, Albiez-Montrond, Les Allues, Aussois, Les Avanchers-Valmorel, Avrieux, Beaufort, Bellentre, Bessans, Le Bois, Bonneval, Bonneval-sur-Arc, Bourg-Saint-Maurice, Bozel, Bramans, Brides-les-Bains, La Chambre, Champagny-en-Vanoise, Les Chapelles, Le Châtel, Cohennoz, La Côte-d’Aime, CREST-Voland, Feissons-sur-Salins, Flumet, Fontaine-le-Puits, Fontcouverte-la-Toussuire, Fourneaux, Freney, La Giettaz, Granier, Hautecour, Hauteluce, Hermillon, Jarrier, Landry, Lanslebourg-Mont-Cenis, Lanslevillard, La Léchère, Mâcot-la-Plagne, Modane, Montagny, Montaimont, Montgellafrey, Montgirod, Montricher-Albanne, Montsapey, Montvalezan, Montvernier, Moûtiers, Notre-Dame-de-Bellecombe, Notre-Dame-du-Cruet, Notre-Dame-du-Pré, Orelle, Peisey-Nancroix, La Perrière, Planay, Pontamafrey-Montpascal, Pralognan-la-Vanoise, Queige, Saint-Alban-des-Villards, Saint-André, Saint-Avre, Saint-Bon-Tarentaise, Saint-Colomban-des-Villards, Sainte-Foy-Tarentaise, Sainte-Marie-de-Cuines, Saint-Étienne-de-Cuines, Saint-François-Longchamp, Saint-Jean-d’Arves, Saint-Jean-de-Belleville, Saint-Jean-de-Maurienne, Saint-Julien-Mont-Denis, Saint-Marcel, Saint-Martin-d’Arc, Saint-Martin-de-Belleville, Saint-Martin-de-la-Porte, Saint-Martin-sur-la-Chambre, Saint-Michel-de-Maurienne, Saint-Nicolas-la-Chapelle, Saint-Oyen, Saint-Pancrace, Saint-Sorlin-d’Arves, Salins-les-Thermes, Séez, Sollières-Sardières, Termignon, Tignes, Val-d’Isère, Valezan, Valloire, Valmeinier, Villard-sur-Doron, Villarembert, Villargondran, Villarlurin, Villarodin-Bourget, Villaroger.

Dipartimento dell’ALTA-SAVOIA: tutti i comuni ad eccezione dei comuni seguenti: Abondance, Arâches-la-Frasse, La Baume, Bellevaux, Bernex, Le Biot, Bonnevaux, Brizon, Chamonix-Mont-Blanc, La Chapelle-d’Abondance, Châtel, Chevenoz, Combloux, Les Contamines-Montjoie, Cordon, La Côte-d’Arbroz, Demi-Quartier, Entremont, Essert-Romand, La Forclaz, Les Gets, Les Houches, Lullin, Megève, Mégevette, Montriond, Mont-Saxonnex, Morillon, Morzine, Nancy-sur-Cluses, Novel, Onnion, Le Petit-Bornand-les-Glières, Praz-sur-Arly, Le Reposoir, Reyvroz, Saint-Jean-d’Aulps, Saint-Sigismond, Samoëns, Servoz, Seytroux, Sixt-Fer-à-Cheval, Thollon-les-Mémises, Vacheresse, Vailly, Vallorcine, Verchaix, La Vernaz.

5. Legame con la zona geografica

Specificità della zona geografica

Caratteristiche del rilievo e della geologia

La zona geografica dell’IGP «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie» presenta confini naturali nettamente definiti. A Nord, essa è delimitata dal lago Léman, ad Est e a Sud dalle Alpi, ad Ovest dal massiccio del Colombier e dal massiccio della Chartreuse.

Essa si estende ad altitudini comprese fra i 200 e i 1 500 metri su rilevi abbastanza ondulati, caratteristici dell’avampaese savoiardo.

Dal punto di vista della natura dei suoli, l’avampaese alpino è caratterizzato dall’importanza di una formazione calcarea predominante (arenaria), spesso associata a formazioni di tipo morainico. Tutti i suoli sono ricchi di sali minerali ed acqua, oltre che di argilla granulometrica.

I suoli della Savoia hanno altresì la particolarità di presentare tassi elevati di materia organica elevati, a causa della presenza di numerosi allevamenti bovini.

Caratteristiche climatiche

Gli inverni sono lunghi e talvolta rigidi, le estati calde con una pluviometria annua media superiore a 1 000 mm, che va addirittura fino a 1 500 mm ai piedi dei massicci prealpini. Le piogge sono ben ripartite nel corso del ciclo vegetativo degli alberi.

Questo clima continentale è contraddistinto da forti escursioni termiche che si traducono in freschezza notturna d’estate ed in differenze igrometriche significative fra il giorno e la notte.

In generale, le temperature medie sono basse. Esse si collocano fra gli 8 °C e i 10 °C a seconda dell’altitudine.

Per quanto riguarda i fattori umani, la coltivazione delle mele e delle pere in Savoia risale a tempi remoti e si inserisce nel tradizionale sistema di policoltura e di allevamento.

Come dimostrano gli elementi storici, dalla fine degli anni trenta la produzione frutticola si concentra in piccoli bacini di produzione e a partire da una moltitudine di varietà.

In queste zone di produzione frutticola, gli arboricoltori hanno sviluppato un lungo lavoro di selezione dei suoli, del materiale vegetale e delle varietà maggiormente adattate alle condizioni climatiche locali.

Specificità del prodotto

Le «Pommes et Poires de Savoie» sono caratterizzate da:

— una polpa soda e croccante per le mele, e soda e fondente per le pere;

— un equilibrio fra l’elevato tasso di zuccheri e una notevole acidità che conferiscono loro un gusto acidulo in bocca;

— una forma visivamente più allungata per le pere.

Le «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie» godono anche di grande fama su scala nazionale.

Legame causale

Il legame causale dell’IGP «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie» è basato sulla sua qualità determinata e sulla sua reputazione.

La zona geografica dell’IGP presenta condizioni naturali propizie alla coltivazione della frutta grazie a diversi fattori:

i suoli sono tutti ricchi in sali minerali ed acqua, laddove alcuni suoli sono ricchi piuttosto in argilla granulometrica, il che permette, insieme ad una scarsa fertilizzazione minerale, una crescita lenta dei frutti: questi ultimi contengono meno acqua, con una moltiplicazione cellulare altrettanto notevole. Questa proprietà è all’origine della croccantezza delle «Pommes de Savoie».

La ricchezza dei suoli favorisce la maturazione delle mele e delle pere che richiedono una grande quantità di nutrimento per via della scarsa durata del ciclo vegetativo attivo. Il periodo di vegetazione attiva è di breve durata a causa delle difficili condizioni climatiche.

Anche il clima della zona geografica è all’origine delle peculiarità delle «Pommes et Poires de Savoie».

L’IGP «Pommes et Poires de Savoie»/«Pommes de Savoie»/«Poires de Savoie» infine gode di una certa reputazione, sicché oggi la sua qualità è riconosciuta da tutti. L’École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux, in cui i corsi di formazione sono impartiti dai pasticceri «Meilleurs Ouvriers de France», cita le «Pommes et Poires de Savoie» per la loro qualità gustativa. La qualità delle «Pommes de Savoie» e delle «Poires de Savoie» è riconosciuta dagli operatori del settore della ristorazione.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-a92174df-5eea-4f3b-88bc-b1baa5ed9df9/telechargement

(1) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.