Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2019/C 434/10)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica, ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1), entro tre mesi dalla data di pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

«Patata de Galicia»/«Pataca de Galicia»

N. UE: PGI-ES-02300 – 10.3.2017

DOP () IGP (X)

1. Gruppo richiedente e interesse legittimo

Consiglio regolatore dell’indicazione geografica protetta «Patata de Galicia»

Indirizzo: Finca devesa, s/n, 32630 Xinzo de Limia Ourense SPAGNA

E-mail: patacadegalicia@patacadegalicia.es

Telefono: 0034 988 462 650

Il gruppo richiedente ha un interesse legittimo a presentare domanda di modifica del disciplinare in qualità di organismo di gestione dell’IGP, in virtù dell’articolo 3 del regolamento relativo all’indicazione geografica protetta «Patata de Galicia» e al suo consiglio regolatore, nonché in virtù dell’articolo 12 della legge 2/2005, del 18 febbraio 2005, sulla promozione e la tutela della qualità alimentare in Galizia. Tutti i produttori e i confezionatori dell’indicazione geografica fanno parte di questo gruppo.

2. Stato membro o paese terzo

Spagna

3. Voce del disciplinare interessata dalla modifica

☐ Denominazione del prodotto

☒ Descrizione del prodotto

☒ Zona geografica

☒ Prova dell’origine

☒ Metodo di ottenimento

☒ Legame

☒ Etichettatura

☐ Altro (da precisare)

4. Tipo di modifica

☒ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

☐ Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5. Modifiche

Le principali modifiche proposte al disciplinare consistono nell’introduzione di due nuove varietà di patata e nell’estensione della zona geografica. Il primo intervento riguarda, da un lato, la modifica del paragrafo relativo alla descrizione del prodotto e rende necessaria l’introduzione dei valori di resa massima per ettaro per le nuove varietà e, dall’altro, una modifica formale del paragrafo relativo al metodo di ottenimento. Entrambe queste modifiche comportano inoltre la necessità di apportare modifiche formali minori nelle sezioni relative alla prova dell’origine e al legame.

Viene altresì modificato l’aumento della resa massima per ettaro della varietà Kennebec, che è l’unica finora considerata nel disciplinare dell’IGP.

Inoltre l’obbligo di effettuare la semina su terreni idonei a tal fine diventa una raccomandazione.

Viene infine modificato il paragrafo sull’etichettatura per inserire il logo di identificazione dell’indicazione geografica protetta, utilizzato sin dalla registrazione e ancor prima, quando il prodotto era tutelato solo all’interno della Spagna. Questo permette di regolamentare la possibilità di utilizzare il nome dell’indicazione geografica per i prodotti che vengono preparati con la «Patata de Galicia».

5.1. Giustificazione delle modifiche

a) Introduzione della varietà Agria

Questa varietà è coltivata in Galizia da decenni, soprattutto nel principale comune di produzione, A Limia. Essa non figurava nella prima versione del disciplinare di quest’indicazione geografica protetta, perché all’epoca era una varietà protetta mentre oggi lo non è più.

Sia le caratteristiche pedologiche che climatiche della Galizia conferiscono alla varietà Agria qualità organolettiche che la distinguono dalle patate della stessa varietà coltivate in altre zone di produzione, come hanno dimostrato diverse sessioni di degustazione alla cieca cui hanno partecipato esperti di analisi sensoriale. Per queste degustazioni, le patate di diverse zone sono state preparate in tre diversi modi: patate lesse, patate fritte (a bastoncini) e chips. In tutte queste degustazioni la varietà Agria coltivata in Galizia ha ricevuto una valutazione comparativa molto positiva e punteggi elevati, soprattutto le patatine fritte e in particolar modo le patatine croccanti, motivo per cui è particolarmente richiesta in questo settore.

Questa varietà presenta un contenuto in materia secca di circa il 21 % e un contenuto in zuccheri riduttori sempre inferiore al limite fissato per quest’indicazione geografica protetta.

Così come la varietà Kennebec, la varietà Agria si distingue per la buccia sottile e liscia e gli occhi molto superficiali: qualità che ne fanno una patata molto richiesta a fini commerciali.

Per quanto riguarda le caratteristiche agronomiche, oltre a una resa per ettaro superiore a quelle della varietà Kennebec, è importante sottolinearne la resistenza ai nematodi a cisti della patata (Globodera rostochiensis): aspetto importante, dato che la principale zona di produzione della «Patata de Galicia», ovvero il comune di A Limia, registra un numero crescente di parcelle infestate da tale parassita al quale la varietà Kennebec è piuttosto vulnerabile. L’introduzione della varietà Agria presuppone inoltre una riduzione dei costi di trattamento e un maggiore rispetto dell’ambiente, dato che consente di ridurre notevolmente o addirittura di eliminare i trattamenti per contrastare questo parassita.

b) Introduzione della varietà Fina de Carballo

Fina de Carballo è una varietà autoctona della Galizia, coltivata prevalentemente nel comune di Bergantiños, che costituisce una delle zone più tradizionali di coltivazione della patata in Galizia. Come per le varietà Kennebec e Agria, ha buccia liscia e sottile, ma diversamente da queste varietà, presenta occhi profondi e questo la rende meno appetibile dal punto di vista commerciale e ne limita quindi la produzione.

Si tratta tuttavia di una varietà che, come la Kennebec, ha una polpa bianca e ottime qualità organolettiche, soprattutto dopo la cottura, come hanno dimostrato i test di degustazione comparativi condotti ai fini della sua valutazione. Trattandosi di una varietà autoctona e data la necessità di rafforzare il patrimonio fitogenetico, è consigliato includere questa varietà tra quelle ammesse nell’ambito dell’IGP «Patata de Galicia».

c) Estensione della zona geografica

L’attuale disciplinare dell’IGP «Patata de Galicia» cita quattro sottozone di produzione che coprono diversi comuni suddivisi in tre delle quattro province della Galizia.

Nel primo disciplinare sono indicati solo i comuni dove la coltivazione destinata alla commercializzazione era più significativa, escludendo dalla zona geografica il resto del territorio della Galizia.

La coltivazione della patata è tuttavia distribuita in Galizia in modo abbastanza uniforme nelle quattro province della comunità. Infatti i dati ufficiali indicano che le superfici coltivate nel 2014 erano: 6 016 (A Coruña), 4 201 (Lugo), 6 883 (Ourense) e 3 158 (Pontevedra).

Il fatto che gran parte della produzione di patate in Galizia sia destinata all’autoconsumo o alla vendita diretta dal produttore al consumatore spiega anche perché solo alcune zone specifiche siano incluse nel territorio coperto dall’indicazione geografica protetta.

Tuttavia le caratteristiche pedoclimatiche riportate nel disciplinare attuale sono più o meno le stesse in tutti i comuni della Galizia. Si noti che le sottozone indicate nel disciplinare vigente sono distribuite in tutto il territorio della Galizia. Queste caratteristiche — ovvero un clima umido, con precipitazioni di circa 1000-1500 mm o più, un periodo secco alla fine dell’estate e temperature miti durante il periodo vegetativo della pianta, nonché suoli franchi e franco-argillosi con valori di pH acido (fra 5 e 6,5) — sono le caratteristiche generalmente prevalenti in Galizia. Come già menzionato, la coltivazione della patata galiziana interessa tutto il territorio della Comunità autonoma, ad eccezione delle zone di alta montagna dove la pendenza del terreno rende difficile la meccanizzazione della coltivazione.

d) Aumento della resa per ettaro della varietà Kennebec

Negli ultimi anni la resa per ettaro della varietà Kennebec è aumentata per effetto della progressiva professionalizzazione dell’attività degli agricoltori in Galizia. Ad esempio, quasi tutti i produttori utilizzano oggi sementi certificate da cui ricavano raccolti più abbondanti e di migliore qualità rispetto alle sementi di reimpiego, una prassi diffusa da diversi anni. Si è diffusa anche la pratica dell’analisi sistematica dei terreni, così come quella di una fertilizzazione idonea in base ai risultati di tali analisi, con raccolti conseguentemente più abbondanti.

Per questo è necessario aumentare di quasi il 15 % i valori di resa massima per ettaro per la varietà Kennebec, che passerebbero da 25 000 kg/h per le coltivazioni in asciutta e a 40 000 kg/ha per le coltivazioni irrigue, in linea con le rese massime per ettaro stabilite per la varietà Fina de Carballo. Tuttavia per la varietà Agria sono stabilite rese leggermente superiori (30 000 kg/ha per le coltivazioni in asciutta e 50 000 kg/ha per le coltivazioni irrigue), trattandosi di una varietà più produttiva.

e) Raccomandazione di praticare la semina su un terreno che soddisfa le condizioni necessarie in tal senso

La modifica apportata è legata anche all’elevato livello di professionalizzazione che il settore ha attualmente raggiunto. I responsabili delle aziende agricole hanno una buona conoscenza dei problemi che possono sorgere dalla semina in condizioni di terreno poco idonee e sanno anche come rimediare a questo problema. Non sembra quindi necessario imporre la semina su un terreno adeguato, è sufficiente raccomandarla.

f) Inserimento del logo dell’indicazione geografica protetta

Conformemente al disciplinare vigente, l’etichetta delle patate tutelate dall’IGP «Patata de Galicia» deve recare il logo specifico di quest’IGP. La confezione deve inoltre prevedere una controetichetta numerata munita di logo. Quest’ultimo non figura tuttavia nel disciplinare, pur essendo utilizzato ben prima della registrazione di quest’indicazione geografica nel registro europeo, quando il prodotto era tutelato in virtù della normativa spagnola antecedente a quella comunitaria.

Per informare più facilmente i consumatori e soprattutto per tutelare e controllare il prodotto al di fuori della Comunità autonoma di Galizia, sembra utile far figurare questo logo nel disciplinare, il che faciliterà anche i controlli delle autorità competenti.

g) Regolamentazione dell’uso dell’indicazione geografica per i prodotti che utilizzano la «Patata de Galicia» come ingrediente

Vengono stabilite norme relative alla possibilità di utilizzare la dicitura «Elaborado con IGP Patata de Galicia» sui prodotti che utilizzano la «Patata de Galicia» IGP come materia prima, conformemente agli orientamenti della Commissione europea sull’etichettatura dei prodotti alimentari che utilizzano come ingredienti (2010/C 341/03) prodotti a denominazione di origine protetta (DOP) e a indicazione geografica protetta (IGP).

5.2. Voci del disciplinare interessate dalle modifiche

a) Descrizione del prodotto

Il testo del disciplinare viene modificato per inserire un riferimento alle nuove varietà incluse.

Pertanto il testo:

«Il prodotto a indicazione geografica protetta (IGP) “Pataca de Galicia” o “Patata de Galicia” corrisponde ai tuberi della specie Solanum tuberosum L. della varietà coltivata Kennebec, destinati al consumo umano»

è sostituito da:

«Il prodotto a indicazione geografica protetta (IGP) “Pataca de Galicia” o “Patata de Galicia” corrisponde ai tuberi della specie Solanum tuberosum L. delle varietà coltivate Kennebec, Agria e Fina de Carballo, destinati al consumo umano»;

e il testo:

«Le caratteristiche specifiche delle patate da consumo della varietà Kennebec, tutelate dall’indicazione geografica protetta “Pataca de Galicia”, sono le seguenti:

— forma dei tuberi: da rotonda a ovale;

— presenza di occhi molto superficiali;

— buccia liscia e sottile;

— colore della pelle: giallo chiaro;

— colore della polpa: bianco;

— struttura: soda al tatto e cremosa dopo la cottura, consistente in bocca;

— qualità per il consumo: eccellente, caratteristiche straordinarie di contenuto in materia secca e qualità di colore, aroma e sapore dopo la cottura.»

viene sostituito dal seguente testo:

«Indipendentemente dalla varietà coltivata, le patate tutelate da questa IGP hanno una buccia liscia e sottile, una struttura soda al tatto e cremosa dopo la cottura e una buona consistenza in bocca. Presentano una qualità eccellente per il consumo e caratteristiche straordinarie di contenuto in materia secca e qualità di colore, aroma e sapore dopo la cottura. Le loro specificità morfologiche e il colore dipendono dalla varietà coltivata, come indicato nella seguente tabella: Kennebec Agria Fina de Carballo Forma da rotonda a ovale ovale allungata arrotondata Occhi molto superficiali molto superficiali profondi Colore della buccia giallo chiaro giallo giallo chiaro Colore della polpa bianco giallo bianco »

Modifiche analoghe sono apportate al punto 3.2 del documento unico.

b) Zona geografica

Questo paragrafo del disciplinare viene modificato e il testo seguente:

«La zona di produzione e di confezionamento del prodotto che beneficia dell’indicazione geografica protetta comprende quattro sottozone della Comunità autonoma di Galizia, il cui ambito territoriale comprende:

— la sottozona di Bergantiños (A Coruña): costituita dai territori dei comuni di Carballo, Coristanco, A Laracha, Malpica e Ponteceso;

— la sottozona di A Terra Cha-A Mariña (Lugo): comprendente l’intero territorio dei comuni di Abadín, Alfoz, Barreiros, Cospeito, Foz, Lourenzá, Mondoñedo, Ribadeo, Trabada, O Valadouro, Vilalba e Xermade;

— la sottozona di Lemos (Lugo): comprendente i territori dei comuni di Monforte de Lemos, Pantón e O Saviñao;

— la sottozona di A Limia (Ourense): costituita dalla totalità dei territori comunali di Baltar, Os Blancos, Calvos de Randín, Castrelo do Val, Cualedro, Laza, Monterrei, Oímbra, Porqueira, Rairíz de Veiga, Sandiás, Sarreaus, Trasmiras, Verín, Vilar de Santos e Xinzo de Limia; le frazioni di Coedo e Torneiros, appartenenti al comune di Allariz; le frazioni di Bóveda, Padreda, Seiró e Vilar de Barrio appartenenti al comune di Vilar de Barrio nonché quelle di A Abeleda, Bobadela a Pinta, A Graña e Sobradelo, che fanno parte del comune di Xunqueira de Ambía.

La superficie agricola destinata alla coltivazione è compresa tra 500 e 1 000 ettari all’anno.»

viene sostituito nel modo seguente:

«La zona di produzione e di confezionamento del prodotto che beneficia dell’indicazione geografica protetta corrisponde alla Comunità autonoma di Galizia. La superficie coltivata con queste varietà destinate al commercio è stimata in circa 1 350 ha».

Viene modificato anche il punto 4 del documento unico. Il testo seguente:

«La zona geografica delimitata comprende quattro sottozone della Comunità autonoma di Galizia il cui ambito territoriale è il seguente: Bergantiños, Terra Chá-A Mariña, Lemos e A Limia»

viene sostituito nel modo seguente:

«La zona di produzione e di confezionamento del prodotto che beneficia dell’indicazione geografica protetta corrisponde alla Comunità autonoma di Galizia».

c) Prova dell’origine

Questo punto del disciplinare è interessato da modifiche formali minori dovute all’inserimento delle nuove varietà e all’estensione del territorio.

Pertanto il testo:

«Solo le patate da consumo della varietà Kennebec, coltivate in parcelle idonee (sane e indenni da ogni tipo di fitopatia), situate nelle sottozone di produzione delimitate e iscritte nei registri del consiglio regolatore possono essere utilizzate per ottenere patate tutelate dall’indicazione geografica protetta (IGP) “Pataca de Galicia” o “Patata de Galicia”. Analogamente, solo i depositi di immagazzinamento e gli impianti di confezionamento situati nelle sottozone e iscritti nei rispettivi registri del consiglio regolatore possono confezionare il prodotto che beneficia dell’IGP “Pataca de Galicia” o “Patata de Galicia”. Il fatto che l’immagazzinamento e il confezionamento abbiano luogo nelle sottozone indicate risponde alla necessità di preservare le caratteristiche peculiari della produzione ed è dovuto alla tradizionale ubicazione degli impianti nelle zone di produzione di maggior qualità, il che consente anche alla struttura di controllo di operare in modo più efficiente ed efficace. Questa prassi intende inoltre minimizzare le eventuali perdite in termini di qualità finale del prodotto che potrebbero verificarsi in seguito al trasporto (aumento del numero di colpi, temperature non adatte ecc.) e a condizioni non idonee di immagazzinamento. Conformemente ai criteri generali applicabili agli organismi di certificazione dei prodotti, definiti dalla norma EN–45011, il consiglio regolatore garantisce la tracciabilità del prodotto attraverso un programma di ispezione, localizzazione e controllo delle parcelle seminate ai fini della produzione, dopo la dichiarazione di semina annuale, nonché attraverso un programma di controllo e miglioramento della qualità comprendente il processo di immagazzinamento, manipolazione, confezionamento ed etichettatura del prodotto tutelato»

è sostituito dal seguente testo:

«Solo le patate da consumo delle varietà Kennebec, Agria e Fina de Carballo, coltivate in parcelle idonee (sane e indenni da ogni tipo di fitopatia), situate nella zona di produzione delimitata e iscritte nei registri del consiglio regolatore possono essere utilizzate per ottenere patate tutelate dall’indicazione geografica protetta (IGP) “Pataca de Galicia” o “Patata de Galicia”. Analogamente, solo i depositi di immagazzinamento e gli impianti di confezionamento situati nella zona di produzione e iscritti nei rispettivi registri del consiglio regolatore possono confezionare il prodotto che beneficia dell’IGP “Pataca de Galicia” o “Patata de Galicia”. Il fatto che l’immagazzinamento e il confezionamento abbiano luogo nella zona geografica delimitata risponde alla necessità di preservare le caratteristiche peculiari della produzione ed è dovuto alla tradizionale ubicazione degli impianti nelle zone di produzione di maggior qualità, il che consente anche alla struttura di controllo di operare in modo più efficiente ed efficace. Questa prassi intende inoltre minimizzare le eventuali perdite in termini di qualità finale del prodotto che potrebbero verificarsi in seguito al trasporto (aumento del numero di colpi, temperature non adatte ecc.) e a condizioni non idonee di immagazzinamento. Conformemente ai criteri generali applicabili agli organismi di certificazione dei prodotti, definiti dalla norma ISO/IEC 17065, il consiglio regolatore garantisce la tracciabilità del prodotto attraverso un programma di ispezione, localizzazione e controllo delle parcelle seminate ai fini della produzione, dopo la dichiarazione di semina annuale, nonché attraverso un programma di controllo e miglioramento della qualità comprendente il processo di immagazzinamento, manipolazione, confezionamento ed etichettatura del prodotto tutelato».

d) Metodo di ottenimento

In questo punto del disciplinare viene inoltre apportata una modifica formale legata all’inserimento delle due nuove varietà.

Pertanto il paragrafo:

«Solo le patate da consumo della varietà Kennebec, provenienti da sementi certificate o dal reimpiego controllato di sementi provenienti dall’azienda, coltivate e ottenute in parcelle idonee (sane e indenni da ogni tipo di fitopatia), situate nelle sottozone di produzione delimitate e iscritte nei registri del consiglio regolatore possono essere utilizzate per ottenere patate tutelate dall’indicazione geografica protetta (IGP) “Pataca de Galicia” o “Patata de Galicia”»

è sostituito da:

«Solo le patate da consumo della varietà Kennebec, Agria e Fina de Carballo provenienti da sementi certificate o dal reimpiego controllato di sementi provenienti dall’azienda, coltivate e ottenute in parcelle idonee (sane e indenni da ogni tipo di fitopatia), situate nella zona di produzione delimitata e iscritte nei registri del consiglio regolatore possono essere utilizzate per ottenere patate tutelate dall’indicazione geografica protetta (IGP) “Pataca de Galicia” o “Patata de Galicia”».

Vengono inoltre apportate le pertinenti modifiche relative alle rese massime per ettaro corrispondenti a ciascuna varietà; pertanto la frase seguente:

«La produzione massima consentita per la commercializzazione sotto la tutela del consiglio regolatore è di 22 000 kg/ha per le coltivazioni in asciutta e di 35 000 kg/ha per le coltivazioni irrigue»

è sostituita da:

«La produzione massima consentita per la commercializzazione sotto la tutela del consiglio regolatore è di 25 000 kg/ha per le coltivazioni in asciutta e di 40 000 kg/ha per le coltivazioni irrigue per le varietà Kennebec e Fina de Carballo, mentre è di 30 000 kg/ha per le coltivazioni in asciutta e 50 000 kg/ha per le coltivazioni irrigue nel caso della varietà Agria».

Viene peraltro modificato il requisito relativo alla preparazione del terreno al momento della semina. Pertanto la frase:

«La semina viene effettuata su un terreno che soddisfa le condizioni idonee in tal senso, ad intervalli di tre o quattro anni, con tuberi-seme certificati che abbiano iniziato a germogliare; è preferibile che i tuberi che sono stati conservati a una temperatura compresa tra 3 e 4 °C (provenienti da celle frigorifere) vengano mantenuti a una temperatura compresa tra 12 e 15 °C per almeno 20 giorni»

è sostituito da:

«Si raccomanda di effettuare la semina su un terreno che soddisfi le condizioni idonee in tal senso, ad intervalli di tre o quattro anni, con tuberi-seme certificati che abbiano iniziato a germogliare; è preferibile che i tuberi che sono stati conservati a una temperatura compresa tra 3 e 4 °C (provenienti da celle frigorifere) vengano mantenuti a una temperatura compresa tra 12 e 15 °C per almeno 20 giorni».

Infine, il paragrafo relativo alla possibilità di irrigazione puntuale in alcune zone di produzione (nel disciplinare attuale, nel comune di A Limia) viene modificato per adeguare il testo alla nuova realtà geografica. Questa nuova formulazione dovrebbe offrire la possibilità di effettuare un’irrigazione puntuale in estate in tutte le zone in cui ciò possa essere necessario (zone interne dal clima più continentale). Pertanto il paragrafo:

«Nelle aziende agricole della Galizia, le patate sono coltivate in modo tradizionale e principalmente su terreni non irrigui. Tra le sottozone di produzione della patata di qualità, quella che comprende i comuni della regione di A Limia presenta un marcato clima continentale, proprio per le caratteristiche legate alla sua posizione geografica; si trova infatti nell’interno della provincia di Ourense, dove la pluviometria è sostanzialmente inferiore rispetto alla media annuale della Galizia e dove le temperature della parte centrale dell’anno, ovvero nei mesi di giugno, luglio e agosto, sono nettamente più elevate. In questa sottozona l’irrigazione è necessaria affinché la coltivazione raggiunga la fine del periodo vegetativo in perfette condizioni»

è sostituito dal seguente testo:

«Nelle aziende agricole della Galizia, le patate sono coltivate in modo tradizionale e principalmente su terreni non irrigui. Esistono tuttavia zone che, proprio per le caratteristiche legate alla loro posizione geografica, presentano un marcato clima continentale con una pluviometria sostanzialmente inferiore rispetto alla media annuale della Galizia e con temperature nella parte centrale dell’anno, ovvero nei mesi di giugno, luglio e agosto, nettamente più elevate. In queste zone l’irrigazione è necessaria affinché la coltivazione raggiunga la fine del periodo vegetativo in perfette condizioni».

e) Legame

In questa sezione sono necessarie alcune modifiche formali puntuali legate all’estensione della zona geografica. Le modifiche in questione riguardano sia il disciplinare di produzione sia il documento unico.

Il disciplinare viene pertanto modificato come segue:

Il paragrafo:

«Considerate le condizioni climatiche, le caratteristiche dei terreni e le cure del lavoro agricolo nelle sottozone di produzione delle patate nella Comunità autonoma di Galizia, il prodotto ottenuto gode di straordinarie qualità culinarie»

è sostituito da:

«Considerate le condizioni climatiche, le caratteristiche dei terreni e le cure del lavoro agricolo nella zona geografica delimitata, il prodotto ottenuto gode di straordinarie qualità culinarie»;

il paragrafo:

«Per quanto riguarda le condizioni climatiche, va sottolineato che l’abbondante pluviometria (1 000-1 500 mm/anno) e le temperature miti delle sottozone di produzione offrono alle coltivazioni della patata uno sviluppo vegetativo ottimale senza dover ricorrere all’irrigazione; si ottiene in tal modo una crescita continua dei tuberi»

è sostituito da:

«Per quanto riguarda le condizioni climatiche, va sottolineato che l’abbondante pluviometria (1 000-1 500 mm/anno o anche di più) e le temperature miti offrono alle coltivazioni della patata uno sviluppo vegetativo ottimale senza dover ricorrere all’irrigazione, salvo in estate in alcune zone e in maniera puntuale; si ottiene in tal modo una crescita continua dei tuberi»;

il paragrafo:

«Tra l’altro nelle zone di produzione predominano i suoli franchi e franco-argillosi con valori di pH compresi fra 5 e 6,5, che sono perfettamente adatti a questa coltivazione. Questa consistenza fa sì che la buccia del tubero sia sottile e uniforme e che i tuberi escano dalla terra praticamente già puliti e non debbano essere lavati. Il pH poco acido impedisce la presenza della malattia chiamata “scabbia” (i tuberi colpiti hanno la buccia rugosa con pustole e non sono idonei alla vendita per via del loro aspetto sgradevole)»

è sostituito dal seguente paragrafo:

«Tra l’altro predominano i suoli franchi e franco-argillosi con valori di pH compresi fra 5 e 6,5, che sono perfettamente adatti a questa coltivazione. Questa consistenza fa sì che la buccia del tubero sia sottile e uniforme e che i tuberi escano dalla terra praticamente già puliti e non debbano essere lavati. Il pH poco acido impedisce la presenza della malattia chiamata “scabbia” (i tuberi colpiti hanno la buccia rugosa con pustole e non sono idonei alla vendita per via del loro aspetto sgradevole)»;

e il paragrafo:

«Si tratta delle quattro regioni o sottozone che rientrano nei limiti territoriali autorizzati a produrre la patata certificata dal consiglio regolatore. Queste regioni includono per lo più terre site in zone pianeggianti e di altitudine media o bassa, ideali per la coltivazione della patata»

è sostituito dal seguente paragrafo:

«Si tratta dei vari comuni e delle diverse zone in cui la coltivazione della patata è predominante in Galizia. Queste aree includono per lo più terre site in zone pianeggianti e di altitudine media o bassa, ideali per la coltivazione della patata».

Per quanto riguarda il documento unico, al punto 5 sono apportate le seguenti modifiche:

Nella sezione relativa alla specificità della zona, il testo:

«Precipitazioni: va sottolineata l’abbondante pluviometria delle sottozone di produzione, compresa fra 1 000 e 1 500 mm/anno, con un periodo secco nei mesi di agosto e di settembre»

è sostituito da:

«Precipitazioni: va sottolineata l’abbondante pluviometria della zona geografica delimitata, compresa tra 1000 e 1500 mm/anno e talvolta di più in alcune zone, con un periodo secco nei mesi di agosto e settembre»;

e il testo relativo all’orografia:

«Queste regioni includono per lo più terre site in zone pianeggianti e di altitudine media o bassa, ideali per la coltivazione della patata»

è sostituito dal seguente testo:

«Le varie zone di produzione nel territorio della Comunità autonoma di Galizia includono per lo più terre site in zone pianeggianti e di altitudine media o bassa, ideali per la coltivazione della patata».

Nella sezione relativa alla specificità del prodotto, la frase:

«— la buona capacità di adattamento ai terreni della Galizia della varietà Kennebec che produce tuberi con occhi molto superficiali, buccia sottile e liscia e colore bianchissimo della polpa»

è sostituita dalla seguente frase:

«— la buona capacità di adattamento ai terreni della Galizia delle varietà Kennebec e Agria permette di produrre tuberi con occhi molto superficiali, buccia sottile e liscia, polpa di colore bianchissimo per la varietà Kennebec e di colore giallo per la varietà Agria. Tra l’altro la varietà Fina de Carballo è autoctona e quindi per natura perfettamente idonea al suo ambiente, motivo per cui produce tuberi dalla buccia sottile, pur avendo occhi profondi e polpa bianca».

Infine, nella sezione relativa al legame causale tra la zona geografica e una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto, il paragrafo:

«Le condizioni naturali della zona geografica, in particolar modo l’abbondante pluviometria e le temperature miti delle sottozone di produzione, offrono alle coltivazioni della patata uno sviluppo vegetativo ottimale senza dover ricorrere all’irrigazione; si ottiene in tal modo una crescita continua dei tuberi»

è sostituito dal seguente paragrafo:

«Le condizioni naturali della zona geografica, in particolar modo l’abbondante pluviometria e le temperature miti, offrono alle coltivazioni della patata uno sviluppo vegetativo ottimale senza dover ricorrere all’irrigazione, salvo in estate in alcune zone e in maniera puntuale; si ottiene in tal modo una crescita continua dei tuberi».

f) Etichettatura

Il seguente paragrafo del disciplinare e del documento unico:

«Su tutte le confezioni del prodotto tutelato dall’IGP deve figurare, a caratteri stampatello della grandezza pari ad un terzo della faccia principale della confezione, il logo dell’IGP e la dicitura dell’indicazione geografica protetta “Pataca de Galicià”/“Patata de Galicià”»

è sostituito dal seguente paragrafo:

«Su tutte le confezioni del prodotto tutelato dall’IGP deve figurare in stampatello, in caratteri di dimensione pari a un terzo del lato principale della confezione, il logo dell’IGP di seguito riportato e la dicitura “Indicación Geográfica Protegida ‘Pataca de Galicià’ o ‘Patata de Galicià’”»

e in entrambi i documenti, il logo dell’indicazione geografica protetta viene inserito sotto il testo.

Nel disciplinare viene inoltre inserita la seguente formulazione:

«Viene inoltre chiaramente indicata la varietà di patata contenuta in ciascuna confezione. I prodotti che utilizzano l’IGP “Patata de Galicia” come materia prima possono riportare la dicitura “Elaborado con IGP Patata de Galicia” se sono conformi alle disposizioni della comunicazione (2010/C 341/03) della Commissione intitolata “Orientamenti sull’etichettatura dei prodotti alimentari che utilizzano come ingredienti prodotti a denominazione di origine protetta (DOP) o a indicazione geografica protetta (IGP)”. Per un controllo effettivo dell’uso di questa dicitura, gli operatori che desiderano utilizzarla dovranno informare il consiglio regolatore per stabilire il sistema di controllo più adeguato.

DOCUMENTO UNICO

«Patata de Galicia»/ «Pataca de Galicia»

N. UE: PGI-ES-02300 – 10.3.2017

DOP ( ) IGP (X)

1. Denominazione

«Pataca de Galicia»/«Patata de Galicia»

2. Stato membro o Paese terzo

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.6. Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Si tratta di tuberi della specie Solanum tuberosum L., delle varietà coltivate Kennebec, Agria e Fina de Carballo, destinati al consumo umano.

Indipendentemente dalla varietà coltivata, le patate tutelate da questa IGP hanno una buccia liscia e sottile, una struttura soda al tatto e cremosa dopo la cottura e una buona consistenza in bocca. Presentano una qualità eccellente per il consumo e caratteristiche straordinarie di contenuto in materia secca e qualità di colore, aroma e sapore dopo la cottura.

Le loro specificità morfologiche e il colore dipendono dalla varietà coltivata, come indicato nella seguente tabella:

Kennebec Agria Fina de Carballo Forma da rotonda a ovale ovale allungata arrotondata Occhi molto superficiali molto superficiali profondi Colore della buccia giallo chiaro giallo giallo chiaro Colore della polpa bianco giallo bianco

Le caratteristiche analitiche sono le seguenti: contenuto in materia secca superiore al 18 % e contenuto in zuccheri riduttori inferiore allo 0,4 %.

3.3. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

—

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Oltre alla coltivazione vera e propria, anche l’immagazzinamento e il confezionamento devono essere effettuati nella zona geografica delimitata.

Il fatto che l’immagazzinamento e il confezionamento abbiano luogo nella zona geografica delimitata risponde alla necessità di preservare le caratteristiche peculiari della produzione ed è dovuto alla tradizionale ubicazione degli stabilimenti nelle zone di produzione di maggior qualità. Occorre tener presente che, durante il processo di confezionamento, viene effettuata, da parte di personale dotato di grande esperienza, una selezione manuale del prodotto, nel rispetto della tradizione. Questa prassi intende inoltre minimizzare le eventuali perdite in termini di qualità finale del prodotto che potrebbero verificarsi in seguito al trasporto (aumento del numero di colpi, temperature non adatte ecc.) e a condizioni non idonee di immagazzinamento.

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Le patate destinate al consumo, tutelate dall’indicazione geografica protetta (IGP) «Pataca de Galicia» o «Patata de Galicia», vengono immesse in commercio in confezioni nuove, pulite e costituite da materiali atti a favorire l’aerazione, la conservazione e il trasporto adeguati del prodotto.

Il confezionamento viene effettuato in lotti omogenei dal punto di vista del calibro e della provenienza (calibro minimo 35 mm). Tuttavia si ammette la commercializzazione di patate il cui calibro è compreso fra 18 e 35 mm con la denominazione «patata menuda fuera de calibre» (piccola patata fuori calibro) od altra designazione commerciale equivalente.

L’omogeneità del calibro non è obbligatoria per le confezioni commerciali di peso netto superiore a 5 kg. Per le confezioni commerciali di peso netto inferiore o pari a 5 kg, la differenza fra le unità più grandi e quelle più piccole non deve superare i 35 mm.

Le confezioni devono avere un peso netto di 15, 10, 5, 4, 3, 2 o 1 kg; sono tuttavia ammesse, in via eccezionale, confezioni di peso compreso tra 20 e 25 kg, se destinate a ristoranti, al settore alberghiero e ad altri esercizi che lo richiedano.

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Su tutte le confezioni del prodotto tutelato dall’IGP deve figurare in stampatello, in caratteri di dimensione pari a un terzo del lato principale della confezione, il logo dell’IGP di seguito riportato e la dicitura «Indicación Geográfica Protegida “Pataca de Galicià” o “Patata de Galicià”».

Ciascuna confezione deve essere munita di una controetichetta numerata, corredata del logo dell’indicazione geografica, rilasciata dal consiglio regolatore.

4. Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione e di confezionamento del prodotto che beneficia dell’indicazione geografica protetta corrisponde alla Comunità autonoma di Galizia.

5. Legame con la zona geografica

—Specificità della zona geografica

La zona geografica delimitata offre alcune condizioni climatiche e pedologiche propizie al corretto sviluppo della coltivazione e garantisce l’alta qualità della patata della Galizia.

Le caratteristiche specifiche della zona geografica dell’IGP, direttamente legate ai parametri considerati ottimali per la patata, sono:

Clima:

— Precipitazioni: va sottolineata l’abbondante pluviometria della zona geografica delimitata, compresa tra 1000 e 1500 mm/anno e talvolta di più in alcune zone, con un periodo secco nei mesi di agosto e settembre.

— Temperature: miti durante la fase di sviluppo vegetativo della patata.

Suoli:

Suoli franchi e franco-argillosi con valori di pH compresi fra 5 e 6,5.

Orografia:

Le diverse zone di produzione presenti nel territorio della Comunità autonoma di Galizia coprono principalmente terreni situati in zone di pianura e di bassa o media altitudine che presentano condizioni ideali per la coltivazione della patata.

Specificità del prodotto

Tra le caratteristiche che conferiscono alla patata della Galizia la sua specificità qualitativa, rispetto alle patate provenienti da altre zone di produzione, vi sono:

— la buona capacità di adattamento ai terreni della Galizia delle varietà Kennebec e Agria permette di produrre tuberi con occhi molto superficiali, buccia sottile e liscia, polpa di colore bianchissimo per la varietà Kennebec e di colore giallo per la varietà Agria. Tra l’altro la varietà Fina de Carballo è autoctona e quindi per natura perfettamente idonea al suo ambiente, motivo per cui produce tuberi dalla buccia sottile, pur avendo occhi profondi e polpa bianca;

— parametri qualitativi: la patata tutelata dall’IGP è leggermente farinosa, di consistenza abbastanza soda, che si disfa in grado da leggero a moderato, ed è consistente al tatto. Tutti questi elementi fanno di questa patata un prodotto ideale per qualsiasi tipo di preparazione culinaria, che si contraddistingue per il suo contenuto in materia secca, il colore, l’aroma e il sapore dopo la cottura;

— caratteristiche analitiche: contenuto in materia secca superiore al 18 % e contenuto in zuccheri riduttori inferiore allo 0,4 %.

Legame causale fra la zona geografica e una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto

Le condizioni naturali della zona geografica, in particolar modo l’abbondante pluviometria e le temperature miti, offrono alle coltivazioni di patata uno sviluppo vegetativo ottimale senza dover ricorrere all’irrigazione, salvo in estate in alcune zone e in maniera puntuale; si ottiene in tal modo una crescita continua dei tuberi.

L’esistenza di un periodo secco nei mesi di agosto e settembre, con deficit idrico nel terreno, fa sì che i tuberi prodotti perdano acqua prima di essere raccolti e che maturino perfettamente. Ciò permette la formazione di una buccia uniforme e resistente, il che, unito alla riduzione del contenuto d’acqua del tubero, contribuisce alla conservazione del medesimo e ne accresce la qualità culinaria.

Nelle zone di produzione predominano i suoli franchi e franco-argillosi con valori di pH compresi fra 5 e 6,5, che sono perfettamente adatti a questa coltivazione in quanto consentono una buona aerazione; ciò riduce il rischio di fitopatie quali il Pectobacterium spp. o il Rhizoctonia solani. Questa consistenza fa sì che la buccia del tubero sia sottile e uniforme e che i tuberi escano dalla terra praticamente già puliti e non debbano essere lavati. Inoltre il pH poco acido impedisce che il prodotto sia colpito da alcune fitopatie come il Streptomyces spp.

Quanto al fattore umano spiccano, fra le operazioni colturali tradizionali, le abbondanti concimazioni naturali (dalle 25 alle 30 t/ha) che contribuiscono ampiamente all’eccellente qualità culinaria finale della patata prodotta in queste condizioni specifiche.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(Articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del regolamento (UE) n. 668/2014)

http://mediorural.xunta.gal/fileadmin/arquivos/alimentacion/produtos_calidade/2018/P_Condiciones_Patata_de_Galicia__mayo_2018.pdf

(1) GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.