Pubblicazione del document o unico di cui all'articolo 94,  paragrafo 1,  le ttera d), del regolamento 
(UE) n. 1308 /2013 del P arlamento europeo e del Consig lio e del r iferimento alla pubblicazione del 
disciplinare di produzione di una denominazione nel settore vitivinicolo
(2019/C 235/08)
La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell'articolo 98  del rego­
lament
o (UE) n. 1308 /2013 del P arlamento europeo e del Consig lio  (1) entr o due mesi dalla data della presente 
pubblicazione.
DOCUMENTO UNICO
«Vera de Estenas »
PDO-ES-N1665
Data di presentazione della domanda: 27 settembre 2013
1.Denominazione da registrare
Vera de Estenas
2.Tipo di indicazione geografica
DOP — Denominazione di origine protetta
3.Categorie di prodotti vitivinicoli
1. Vino
4.Descrizione del vino (dei vini)
Vino rosso «Reserva » e «Gran Reserva»
Vino rosso «Reserva »
Aspetto visivo:  colore rosso amarena, con riflessi tenui dal rosso ciliegia al rosso tegola.
Olfatto:  aromi pr imari freschi, da fruttati a varietali. Sono per cettibili aromi di uva molto matura e di v aniglia 
e delicati sentori caldi.
Gusto : morbido, molto ampio in bocca, finale secco.
Vino rosso «Gran Reserva »
Aspetto visivo:  colore granato con riflessi aranciati.
Olfatto:  frutta secca, fr utti rossi molto maturi; con il tempo questi aromi possono evolversi in note speziate e balsa­
miche ben integrate. Aromi di legno molto fini, vanigliati con accenni di quercia tostata.
Gusto : bouquet strutturato, di frutti molto maturi, che avvolge completamente il palato.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in  % vol) (*)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in  % vol) 12,5
Acidità totale minima 5 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) 15,83
(1)GU L 347  del 20.12.2013,  pag. 671.C 235/24 IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea 12.7.2019
Caratteristiche analitiche generali
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) 140
(*)Il valore del titolo alcolometrico totale massimo deve rispettare i limiti legali stabiliti nella normativa dell'UE in vigore.
Vino rosso «Crianza » e vino rosso invecchiato in botte («madurado en barrica» )
Vino r osso «Crianza » r osso ciliegia. Note di frutta e spezie ben int egrate, macchia mediterranea. Morbido in bocca, 
fruttato con tannini delicati e piacevoli al palato.
Vino r osso invecchiato in botte: toni violacei, brillante e pulito. Piace voli aromi primari di frutti rossi, note di bosco 
e di legno. In bocca speziato e fruttato.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in  % vol) (*)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in  % vol) 12
Acidità totale minima 5 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) 15,83
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) 140
(*)Il valore del titolo alcolometrico totale massimo deve rispettare i limiti legali stabiliti nella normativa dell'UE in vigore.
Vino rosato
Colore r osso con toni fragola e sfumature violacee; lim pido e brillante. Ar omi molto intensi e fruttati. Molt o equili­
brato in bocca, ricorda aromi fruttati e floreali.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in  % vol) (*)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in  % vol) 12
Acidità totale minima 6 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) 14,1712.7.2019 IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 235/25
Caratteristiche analitiche generali
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) 190
(*)Il valore del titolo alcolometrico totale massimo deve rispettare i limiti legali stabiliti nella normativa dell'UE in vigore.
Vino bianco
Colore giallo paglierino brillante. Aromi fruttati. In bocca sapore fruttato intenso e delizioso.
Caratteristiche analitiche generali
Titolo alcolometrico totale massimo (in  % vol) (*)
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in  % vol) 12
Acidità totale minima 5 grammi per litro, espressa in acido tartarico
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) 15,0
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) 190
(*)Il valore del titolo alcolometrico totale massimo deve rispettare i limiti legali stabiliti nella normativa dell'UE in vigore.
5.Pratiche vinicole
a.Pratiche enologiche essenziali
P r a t i c a  e n o l o g i c a  s p e c i f i c a
I vini r ossi invecchiati in botte, «Crianza », «Reserva » e «Gran Reserva » sono vinif icati con le varietà Bobal, Tempra­
nillo, Cabernet Sauvignon o Merlot.  La produzione avviene in vasche a una temperatura controllata non superiore ai 
28 °C. L'in vecchiamento avviene poi in botti di rovere da 225 o 300 l.  I vini in vecchiati in botte vi restano meno di 
6 mesi, i «Crianza » almeno 6 mesi, i «Reserva » almeno 12 mesi e i «Gran R eserva » almeno 18 mesi. I vini af finano 
poi in bottiglia fino al completamento del periodo minimo previsto dalla legge.
I vini bianchi a base di Chardonnay fermentano in botti di rovere nuove da 225 o 300 l.
I vini rosati sono prodotti perlopiù con il vitigno rosso Bobal. La loro produzione avviene in vasche di acciaio inossi­
dabile a una temperatura non superiore a 22  °C.
La resa massima è fissata al 70 %.
P r a t i c h e  c o l t u r a l i
La v arietà Bobal è coltivata con la f orma tradizionale di allevamento ad alberello. Le altre varietà sono piantate 
a spalliera. In funzione del vino che si intende produrre con le uve, il giorno ideale per la vendemmia è determinato 
mediant
e il controllo della maturazione, del tenore di zuccheri, del pH e dell'acidità.C 235/26 IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea 12.7.2019
b.Rese massime
Varietà a bacca rossa:
7 950  kg di uve per ettaro.
Varietà a bacca rossa:
55,65  ettolitri per ettaro.
Varietà a bacca bianca:
8 700  kg di uve per ettaro.
Varietà a bacca bianca:
60,90  ettolitri per ettaro.
6.Zona geografica delimitata
La zona delimit ata si trova nel territorio del comune di Utiel (Valencia) ed è suddivisa come segue: poligono 37, 
par
celle 101, 104, 141, 143, 144, 146, 147, 148, 149 e poligono 38, par celle 195, 196, 197, 204, 205, 206a1 
e a2,  b, d, e, f e g,  207, 208, 337 a, b e d,  218, 220 e 534.
7.Uve da vino principali
CABERNET SAUVIGNON
BOBAL
TEMPRANILLO
MERLOT
CHARDONNAY
8.Descrizione del legame/dei legami
Fattori naturali e umani
«Vera de Es tenas » è il t oponimo utilizzato per indicare la zona geografica delimitata. Questa si estende su un leggero 
pendio che degrada dalla Sierra Juan Navarro fino alla pianura del fiume Magro, lungo il torrente Estenas, che dà il 
nome alla zona delimitata, costeggia l'azienda agricola, drena le acque della Sierra de Utiel a nord v erso il fiume 
Magro e costituisce il confine naturale del comune di Utiel situato nella provincia di Valencia.
La zona g eografica delimitata si trova su una falda freatica situata a scarsa pr ofondità. Le precipitazioni medie si 
attestano intorno a 430 mm, corrispondenti a una media di 52 giorni di pioggia. Il numero di ore di soleggiamento 
è di 2 600, pari a una media di 60 g iorni: il cielo è quindi sereno circa 130 g iorni l'anno.
Per q uanto riguarda l'aspetto geologico, i vigneti dell'azienda si tr ovano principalmente su terreni miocenici e, in 
minor misura, quaternari. Il tipo di suolo predominante nella zona presenta un profilo bruno calcareo, con tassi 
medi di calcare totale e di calcare attiv o pari rispettivamente al 38 % e al 14  %. La conducibilità media dei suoli 
è bassa, il che indica l'assenza di problemi di salinità. Il tenore di materia organica raggiunge in media l'1,5 %, valore 
inf
eriore rispetto alle zone limitrofe, e il pH del suolo della zona è superiore a 8,5.
Da segnalare anc he la presenza di un bosco di 2 ha all'int erno della zona delimitata, che regola l'umidità e attenua 
l'incidenza
 dei venti e della temperatura.
Una delle car atteristiche distintive dei vigneti della zona è il lor o orientamento. Tenuto conto dell'orografia partico­
lare della zona e della r icerca continua del soleggiamento ottimale, la scelta dell'orientamento dei filari e del sis tema 
di allevamento dipende soprattutto dalla forma delle parcelle, dal versante, dalla disponibilità d'acqua e dalla dir e­
zione dei venti dominanti.12.7.2019 IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 235/27
Descrizione del vino
I vini della zona sono inf luenzati dalle peculiarità del suolo, del rilievo e del clima del luogo, in par ticolare dalla 
scarsa profondità della falda freatica. Si tratta di vini con buon titolo alcolometrico, colori intensi e brillanti e aromi 
pr
imari di frutta matura, che si mantengono diversi anni nel vino. In bocca, si presentano strutturati e armonici, con 
un
 bouquet (il loro denominatore comune) che si ritrova in ogni annata. Sono ben strutturati e si prestano all'invec­
c
hiamento in botte e all'af finamento  in bo ttiglia, con tannini fitti ma non aggressivi, un elevato indice di polifenoli 
totali nei vini rossi e un'acidità  totale, espressa in acido tartarico, pari a circa 5-6 g/l.
Legame
La par ticolare orografia della zona delimitata (caratterizzata dalla prossimità del fiume Magro a sud e dalla Sierra 
Negrete a nord e costeggiata dal torrente Estenas, elementi che fungono da barriere naturali), il clima specifico, il tipo 
di suoli descr
itti, la presenza di una zona boschiva al centro e la posizione su una f alda freatica situata a qualche 
me
tro di profondità permettono di ottenere una maturazione ottimale delle uve, un tenore elevato di zuccheri e una 
buona acidità. P
er quanto riguarda queste caratteristiche, l'umidità più elevata nell'azienda rispetto alle zone vicine 
costituisce un fattore determinante, in quanto evita ritardi di maturazione, specialmente durante i mesi più secc hi 
dell'anno, e permette di o ttenere vini di un colore molto intenso, con una percentuale elevata di tannini e di polif e­
noli, un buon titolo alcolometrico e un'acidità  eq uilibrata. L'influenza sui vigneti della falda freatica e della peculiar e 
orografia della zona è fondamentale per ottenere i vini.
L'acidità t otale, espressa in acido tartarico, pari a circa 5-6 g/l, rende i vini molt o equilibrati in bocca. Tale acidità 
risulta dall'influenza della falda freatica sulla zona delimitata, che attenuta l'escursione termica tra il giorno e la notte, 
con v
ariazioni meno brusche che nel resto della regione e un'umidità  più ele vata rispetto alle zone vicine, il che 
favorisce un buono sviluppo fogliare e la continua presenza di un f ogliame vigoroso fino a dopo la v endemmia. 
Anche il bosco situato al centro della zona influenza la maturazione delle uve, in quanto mantiene la zona fresca 
durante l'estate, il che consente una maturazione lenta che conferisce ai vini un'acidità molto equilibrata. Protegge 
inoltre le vigne vicine durante l'inverno e la primavera, scongiurando il pericolo di gelate tardive.
Le car atteristiche dei vini sono determinate inoltre dalla vicinanza, a sud dell'azienda ag ricola, del fiume Magro, che 
attenuta le temperature e l'umidità  della pianur a. Lo stesso vale per la parte a  nor d, dove la Sierra Negrete funge da 
bastione contro i venti freddi settentrionali invernali e primaverili. Il torrente Estrenas, che costeggia l'azienda e drena 
le
 acque della Sierra de Utiel a nord convogliandole verso il Magro, è un altro elemento distintivo. I suoli presentano 
un or
izzonte a crosta calcar ea che contribuisce inoltre a mantenere il t asso di umidità superiore al resto della 
regione, in cui predominano i suoli sviluppati su mat eriali non consolidati. Per questo motivo, il pH nella zona deli­
mitata è di 8,5 mentr e è compreso tr a 8,2 e 8,3 nelle zone cir costanti. Il valore elevato del pH è dovuto alla f orte 
presenza di carbonato di calcio e favorisce l'assorbimento di fosfati, potassio, calcio e m agnesio da parte delle viti.
Pertanto il tenore di calcare dei suoli non corrisponde a quello del resto della regione, in cui i suoli presentano valori 
medi del 25 %, contr o un tasso di calcare totale del 38 % e di calcar e attivo del 14  % della zona delimit ata. Anche 
i livelli di fosforo e di potassio presenti nel suolo della zona (sebbene variabili da parcella a parcella) sono più elevati 
c
he nel resto della regione e nelle zone circostanti: tra 30 e 50  per il fosforo e tra 0,35  e 0,55  mEq/l per il potassio.
In conclusione tutti q uesti fattori fanno sì che i vini di q uesta zona si contraddistinguano per un colore brillante 
e intenso, aromi primari di frutta matura, una struttura netta e una bella armonia in bocca.
Inoltre, le dif ferenze principali tra i vini «Vera de Estenas » e i vini pr odotti nei dintorni che rientrano nella DOP 
«Utiel-Requena », con particolare riferimento ai vini rossi invecchiati, sono riportate nella tabella seguente.
Parametro DOP Utiel-Requena Vera de Estenas
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in  % 
vol)10,5 12,5C 235/28 IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea 12.7.2019
Parametro DOP Utiel-Requena Vera de Estenas
Tenore in zuccheri totale massimo (g/l) 9 4
Acidità totale minima (g/l) 3,5 5
Acidità volatile minima (g/l) 1,2 0,95
Tenore massimo di anidride solforosa (mg/l) 150 140
Intensità colorante minima  10 UA/cm
IPT minimo  55
Resa massima (kg/ha) 7 500 -10 500 7 850
Resa estrattiva (%) 74 70
Occorre inoltre precisare che esiste al momento una sola azienda vitivinicola nella zona delimita e che è stata presen­
t
ata domanda al catasto dalla «Compañía Vinícola del Campo de Requena, SL» . T ale azienda è stata cr eata apposita­
mente per riunire un gruppo di proprietari di vigneti situati nella zona delimitata al fine di richiedere la DOP. 
L'azienda agricola non è in ef fetti proprietaria della totalità delle parcelle nella zona geografica delimitata, in quanto 
le parcelle 144 e 147  del poligono 37 e le parcelle n. 197,  204, 207, 208, 218 e 220  del poligono 38 appartengono 
ad
 altri proprietari viticoltori che hanno avuto la possibilità di essere ascoltati. Occorre inoltre precisare che, sebbene 
l'azienda vitivinicola sia proprietaria di altre parcelle adiacenti, queste non sono state incluse nella zona, in quanto 
non presentano le condizioni pedoclimatiche necessarie.
Pertanto, anche se al momento vi è soltanto uno stabilimento di vinificazione, è possibile che in futuro se ne aggiun­
g
ano altri che potranno utilizzare la DOP, a condizione di rispettare il disciplinare di produzione.
9.Ulteriori condizioni essenziali
Nessuna
Riferimento alla pubblicazione del disciplinare
http://www.agroambient.gva.es/ documents/163228750/163232588/PC+VERA+DE+ESTENAS-GRABADA.pdf/
d0d9334c-f314 -407f -82e2 -15d935a0f9e512.7.2019 IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 235/29