COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ' EUROPEE 
C0M(92) 255 def. - SYN 422-423-424 
Bruxelles, 22 giugno 1992 
Proposta di 
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO 
SYN 422 
che modifica la direttiva 89/107/CEE 
per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri 
concernenti gli additivi autorizzati 
nei prodotti alimentari destinati al consumo umano 
Proposta di 
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO 
SYN 423 
sugli edulcoranti per uso alimentare 
Proposta di 
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO 
relativa agli additivi alimentari 
diversi dai coloranti e.dagli edulcoranti SYN 424 
(Presentate dalla Commissione) 
_ 2 -
RELAZIONE 
1. Modifica della direttiva 89/107/CEE 
1.1. La direttiva 89/107/CEE del 21 dicembre 1988 per il ravvicinamento 
delle legislazioni degli Stati membri concernenti gii additivi 
autorizzati nei prodotti alimentari destinati al consumo 
umano*1), nel suo articolo 3, paragrafi 1 e 2 stabilisce: 
"1. Le disposizioni particolari sono adottate, per gli additivi che 
rientrano nelle categorie di cui all'allegato I, tramite una 
direttiva globale comprendente in particolare le direttive 
specifiche esistenti. Tale direttiva può essere comunque 
stabilita in fasi successive. 
2. Il Consiglio, deliberando su proposta della Commissione secondo 
la procedura prevista all'articolo 100 A del trattato, adotta: 
(a) l'elenco degli additivi il cui impiego è autorizzato ad 
esclusione di qualsiasi altro-, 
(b) l'elenco dei prodotti alimentari a cui tali additivi 
possono essere aggiunti, le condizioni di tale aggiunta e, 
eventualmente, una limitazione quanto alla finalità 
tecnologica della loro utilizzazione; 
(e) le norme relative agli additivi utilizzati come solventi e 
come coadiuvanti, compresi, se del caso, i relativi criteri 
di purezza." 
1.2. Nel 1990 la Commissione ha proposto una prima direttiva specifica 
relativa agli edulcoranti per uso a Iimentare*2). 
Durante le discussioni relative a questa proposta in seno al 
Consiglio, è apparso necessario evitare che in alcuni Stati membri 
la direttiva possa incidere sui processi di produzione dei 
prodotti alimentari tradizionali. Si è quindi deciso di lasciare 
agli Stati membri la possibilità di tutelare i processi di 
produzione nazionale tradizionali dei prodotti alimentari. Tale 
deroga nazionale non osta ai principi del mercato interno, 
soprattutto alla libera circolazione dei beni e alla libertà di 
stabi Iimento. 
(1) GU L 40, del I'11.2.1989, pag. 27 
(2) C0M(90)381 - SYN 296. 
- 3 -
Nel caso degli edulcoranti i prodotti interessati sono le birre a 
basso tenore di alcol e le birre analcoliche, e la deroga era 
prevista nella posizione comune in forma di nota in calce. 
Nella sessione plenaria del 13 maggio 1992 il Parlamento europeo 
non ha accolto la posizione comune in quanto ha ritenuto che una 
nota in calce non rappresenta uno strumento appropriato per 
regolare tale rilevante questione. 
La Commissione può senza dubbio convenire sulla necessità di una 
soluzione più trasparente di una nota in calce e quindi più 
soddisfacente dal punto di vista giuridico. 
Di conseguenza essa propone di introdurre nella direttiva quadro 
89/107/CEE la possibilità di concedere deroghe agli Stati membri. 
Contemporaneamente essa definisce le condizioni specifiche alle 
quali possono essere concesse tali deroghe. L'individuazione dei 
prodotti alimentari ai quali si applicano dette condizioni è 
pertanto una questione tecnica; di conseguenza, si può domandare 
alla Commissione le decisioni relative ai singoli prodotti 
alimentari; essa si affiderà al comitato permanente per i prodotti 
alimentari in qualità di comitato consultivo. 
1.3. Congiuntamente alla proposta di modifica della direttiva quadro 
89/107/CEE, la Commissione presenta: 
- una nuova proposta relativa agli edulcoranti, dalla quale è 
stata eliminata ogni nota in calce e che contiene inoltre gli 
emendamenti adottati dal Parlamento europeo in seconda lettura 
che la Commissione può accogliere; 
- una proposta relativa agli additivi alimentari diversi dagli 
edulcoranti e dai coloranti. 
La proposta relativa ai coloranti è attualmente all'esame del 
Consiglio e nel presente contesto non deve essere modificata. 
2. Proposte relative agli edulcoranti e agli additivi alimentari 
diversi dagli edulcoranti e dai coloranti 
E' stato consultato il comitato scientifico dell'alimentazione 
umana, i cui pareri sono pubblicati nelle relazioni del Comitato 
medes imo. 
4 -
Per la maggior parte degli additivi alimentari il comitato scientifico 
dell'alimentazione umana ha indicato dosi giornaliere ammissibili 
specifiche. Dove il comitato non ha ritenuto necessario specificare la 
dose giornaliera ammissibile e per alcuni additivi alimentari con una 
specifica dose giornaliera ammissibile inverosimilmente oltrepassabile, 
si applica il principio del "quanto basta". 
La Commissione elaborerà i criteri di identità e di purezza per gli 
additivi alimentari che ne sono ancora sprovvisti, secondo la procedura 
stabilita all'articolo 11 della direttiva 89/107/CEE, modificata dalla 
presente proposta. 
Attualmente la Commissione sta esaminando la necessità di un ulteriore 
obbligo di etichettatura per determinati additivi alimentari e per i 
prodotti alimentari contenenti tali sostanze. 
- 5 -
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO CHE MODIFICA LA DIRETTIVA 89/107/CEE 
PER IL RAVVICINAMENTO DELLE LEGISLAZIONI DEGLI 
STATI MEMBRI CONCERNENTI GLI ADDITIVI AUTORIZZATI NEI PRODOTTI 
ALIMENTARI DESTINATI AL CONSUMO UMANO 
IL CONSÌGLIO DELLE COMUNITÀ' EUROPEE, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in 
particolare l'articolo 100 A, 
vista la proposta della Commissione,(1) 
visto il parere del Parlamento europeo,<2> 
visto il parere del Comitato economico e sociale,*3^ 
considerando che le norme di armonizzazione adottate nel settore degl 
additivi non devono incidere sull'applicazione dei provvediment 
nazionali che garantiscono la qualità dei prodotti alimentar 
tradizionai i; 
considerando che tali prodotti possono essere contraddistinti da 
un'apposita etichettatura; 
considerando l'opportunità di non incidere sulla libertà di 
stabilimento sul territorio di ciascuno Stato membro, sulla produzione 
e sulla libera circolazione di prodotti alimentari conformi alle 
direttive relative agli additivi; 
considerando che l'autorizzazione a mantenere la legislazione nazionale 
deve essere soggetta a norme rigorose che saranno adottate con il 
supporto del comitato permanente per i prodotti alimentari in qualità 
di comitato consultivo, 
(1) 
(2) 
(3) 
- 6 -
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA: 
Art ico lo 1 
La direttiva 89/107/CEE*1> è modificata nel modo seguente: 
1. Il seguente punto e) è aggiunto all'articolo 3, paragrafo 3: 
"e) ove necessario, norme in base alle quali uno Stato membro possa 
vietare l'impiego di determinati additivi nei prodotti 
alimentari ritenuti prodotti tradizionali e preparati sul 
proprio territorio, purché tale divieto sia vigente il 
1' gennaio 1992 e purché esso non incida sulla libera 
circolazione dei beni; 
fatte salve le norme che lo Stato membro interessato può 
applicare conformemente al trattato, esso deve tuttavia 
permettere sul proprio territorio la preparazione di prodotti 
non tradizionali conformi al disposto delle direttive relative 
agli additivi." 
2. L'articolo 11 è sostituito dal testo seguente: 
"La Commissione è assistita dal comitato permanente per i prodotti 
alimentari istituito dalla decisione del Consiglio 69/414/CEE*2*. 
Il rappresentante della Commissione presenta al comitato un progetto 
delle misure da prendere. Il comitato formula il proprio parere In 
merito a tale progetto entro un termine che il presidente può stabilire 
in relazione all'urgenza del problema, eventualmente procedendo a 
votazione. 
Il parere è iscritto a verbale; inoltre, ciascuno Stato membro ha il 
diritto di chiedere che la sua posizione venga messa a verbale. 
La Commissione tiene in massima considerazione il parere formulato dal 
comitato e lo informa del modo in cui è stato tenuto conto del suo 
parere". 
(1) GU L 40 del I'11.2.1989, pag. 27. 
(2) GU L 291 del 19.11.1969, pag. 10. 
- 7 -
Art ico lo 2 
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative, 
regolamentari e amministrative necessarie per conformarsi alla presente 
direttiva entro il 1" giugno 1993. 
Essi ne informano immediatamente la Commissione. 
Quando gli Stati membri adottano tali disposizioni, queste contengono 
un riferimento alla presente direttiva o sono corredate da un siffatto 
riferimento all'atto della pubblicazione ufficiale. Le modalità del 
riferimento sono decise dagli Stati membri. 
Art ico lo 3 
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva 
Fatto a 
Per il Consigi io 
- 8 -
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO 
del 
sugli edulcoranti destinati 
ad essere utilizzati nei prodotti alimentari 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ' EUROPEE, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in 
particolare l'articolo 100 A, 
vista la proposta della Commissione(1), 
in cooperazione con il Parlamento europeo^2), 
visto il parere del Comitato economico e sociale^3), 
vista la direttive 89/107/CEE del Consiglio del 21 dicembre 1988 per il 
revvie inamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli 
additivi autorizzati nei prodotti alimentari, destinati al consumo 
umano^4), in particolare l'articolo 3, paragrafo 2, 
previa consultazione del Comitato scientifico per l'alimentazione umana. 
(1) 
(2) 
(3) 
(4) GU n* L 40 dell' 11.2.1989, pag. 27 
- 9 -
considerando che le differenze fra le legislazione nazionali relative agli 
edulcoranti e alle condizioni di impiego degli stessi ostacolano la libera 
circolazione dei prodotti alimentari e che esse possono creare condizioni 
di concorrenza ineguali ; 
considerando che l'obiettivo fondamentale di ogni normativa sugli 
edulcoranti e sulle loro condizioni di impiego deve risiedere nella 
protezione del consumatore ; 
considerando che, sulla base delle ultime informazioni scientifische e 
tossi cologische, tali sostanze denovo essere permesse soltanto per 
determinati prodotti alimentari ed in determinate condizioni d'impiego ; 
considerando che la presente direttiva non incide sulle regole relative a 
funzioni non connesse con le proprietà edulcoranti delle sostanze da essa 
contemplate ; 
considerando che l'impiego di edulcoranti in sostituzione dello zucchero è 
giustificato per la fabbricazione di prodotti alimentari a basso contenuto 
calorico, di alimenti non cariogeni o di alimenti senza zuccheri aggiunti, 
per prolungare la durata di conservazione mediante la sostituzione dello 
zucchero, e per assicurare la produzione di alimenti dietetici. 
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA : 
- 10 -
Articolo 1 
1. La presente direttiva e una direttiva specifica che entra nel quadro 
della direttiva globale di cui all'articolo 3 della direttiva 
89/107/CEE. 
2. La presente direttiva riguarda gli additivi alimentari, in appresso 
denominati "edulcoranti", utilizzati : 
- per conferire un sapore dolce agli alimenti 
- come edulcoranti da tavola 
3. Ai fini della presente direttiva le espressioni "senza zuccheri 
aggiunti" e "a ridotto contenuto calorico" che figurano nella colonna 
III dell'allegato sono cosi definite : 
- "senza zuccheri aggiunti" : senza aggiunta di monosaccaridi o di 
bisaccaridi nonché di qualsiasi prodotto utilizzato per il suo 
potere edulcorante ; nei prodotti alimentari per diabetici : senza 
aggiunta di zucchero - senza alcuna aggiunta di mono - o di 
disaccaridi, salvo il fruttosio ; 
- "a ridotto contenuto calorico" : con contenuto calorico ridotto di 
almeno il 30% rispetto all'alimento originario o a un prodotto 
analogo. 
4. La presente direttiva non riguarda i prodotti alimentari che hanno 
proprietà dolcificanti. 
- 11 -
Art ico lo 2 
1. Soltanto gli edulcoranti elencati In allegato possono essere immessi 
sul mercato 
- per la vendita ai consumatore finale, o 
- per l'impiego nella fabbricazione di alimenti. 
2. Gli edulcoranti di cui al paragrafo 1, secondo trattino, possono 
essere usati esclusivamente nella fabbricazione degli alimenti 
elencati nell'allegato e alle condizioni ivi specificate. 
3. Gli edulcoranti no possono essere impiegati in alimenti destinati ai 
lattanti ed ai bambini piccoli conformemente alla direttiva 89/398/CEE 
("•), salvo se revisto da disposizioni specifiche. 
4. Le dosi massime d'impiego indicate nell'allegato si riferiscono agli 
alimenti pronti per il consumo e preparati secondo le istruzioni per 
I'uso. 
Art ico lo 3 
1. La presente direttiva lascia impregiudicate le direttive specifiche 
che autorizzano l'impiego degli additivi elencati in allegato per 
funzioni diverse dall'edulcorazione. 
2. La presente direttiva lascia altresì impregiudicate le disposizioni 
comunitarie che disciplinano la composizione e la designazione dei 
prodotti alimentari. 
(1) GU n* L 186 del 30.6.1989, pag. 27 
- 12 -
Articolo 4 
In caso di divergenza in merito alla possibilità di utilizzare, nell'ambito 
della presente direttiva, edulcoranti in un determinato prodotto 
alimentare, può essere deciso, secondo la procedura prevista all'articolo 
7, se detto alimento vada considerato come classificato in una delle 
categorie che figurano nella colonna III dell'allegato. 
Art ico lo 5 
1. In applicazione all'articolo 8, lettera a) della direttiva 89/107/CEE 
la denominazione di vendita degli edulcoranti da tavola deve contenere 
l'indicazione "edulcorante da tavola a base di ..." seguita dal/dai 
nomi delle sostanze dolcificanti di cui sono composti. 
2. L'etiquettatura degli edulcorati da tavola contenenti poiiolo e/o 
aspartame deve contenere gli avvertimenti seguenti : 
- poi ioli : "un consumo eccessivo può avere effetti lassativi" ; 
- aspartame : "prodotto che contiene una fonte di fenilalanina". 
Art ico lo 6 
Prima della scadenza del termine previsto all'articolo 9, paragrafo 1, 
primo trattino, sono addotate, conformemente alla procedura prevista 
all'articolo 7, disposizioni riguardanti : 
le diciture che denovo figurare sull'etichettatura dei prodotti 
alimentari contenenti edulcoranti in modo da mettere in risalto questa 
caratter ist ica. 
- 13 -
le avvertenze concernenti la presenza di determinati edulcoranti nei 
prodotti alimentari. 
Art ico lo 7 
La Commissione é assistita dal Comitato permanente per i prodotti 
alimentari istituito dalla decisione del Consiglio 69/414/CEE (1) del 13 
november 1969. 
Il rappresentante della Commissione presenta al comitato un progetto delle 
misure da prendere. Il comitato formula il proprio parere in merito a tale 
progetto entro un termine che il presidente può stabilire in relazione 
all'urgenza del problema, eventualmente procedendo a votazione. 
Il parere é iscritto a verbale. Inoltre, ciascuno Stato membro ha il 
diritto di chiedere che la sua posizione venga messa a verbale. 
La Commissione tiene in massima considerazione il parere formulato dal 
Comitato, e lo informa del modo in cui è stato tenuto conto del suo parere. 
(1) GU L 291 del 19.11.1969, pag. 10 
- 14 -
Art ico lo 8 
1. Entro tre anni dalla notifica della presente direttiva e in 
applicazione del punto 4 dell'allegato II (Criteri generali per 
l'utilizzazione degli additivi alimentari) della direttiva 89/107/CEE, 
gli Stati membri istituiscono un sistema di vigilanza regolare presso 
i consumatori sui consumo di edulcoranti. 
Le modalità di tale sistema di vigilanza sono coordinate conformemente 
alla procedura prevista all'articolo 7. 
2. Entro cinque anni dall'adozione della presente direttiva, la 
Commissione, sulla base delle informazioni che avrà ottenuto grazie al 
sistema di vigilanza previsto al paragrafo 1, presenta una relazione 
al Parlamento europeo ed al Consiglio in merito ai cambiamenti 
verificatisi sul mercato degli edulcoranti, ai livelli di 
utilizzazione e all'eventuale necessità di apportare ulteriori 
limitazioni alle condizioni di utilizzazione, anche mediante opportune 
avvertenze destinate ai consumatori, al fine di evitare un eventuale 
superamento della dose giornaliera ammissibile. La relazione è 
eventualmente corredata di proposte di modifica della presente 
di rett iva. 
- 15 -
Articolo 9 
1. Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative, 
regolamentari ed amministrative necessarie per conformarsi alla 
presente direttiva anteriormente al 15 giugno 1993 al fine di : 
- consentire la commercializzazione e l'uso dei prodotti conformi 
alla presente direttiva entre il 15 giugno 1993 
- vietare la commercializzazione e l'uso dei prodotti non conformi 
alla presente direttiva entro il 15 giugno 1994 Inserire; tuttavia, 
i prodotti immessi sul mercato o etichettati prima di tale data e 
non conformi alla presente direttiva possono essere 
commercializzati fino ad esaurimento delle scorte. 
Gli Stati membri informano la Commissione in merito alle disposizioni 
adottate. 
2. Quando gii Stati membri adottano tali disposizioni, queste contengono 
un riferimento alla presente direttiva o sono corredate da un siffatto 
riferimento all'atto della pubblicazione ufficiale. Le modalità di 
tale riferimento sono decise dagli Stati membri. 
16 -
Articolo 10 
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva 
Fatto a Bruxelles, addi 
Per iI Consigi io 
II Presidente 
- 17 -
ALLEGATO 
N* CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D*IMPIEGO 
E 420 
E 421 
E 953 
E 965 
E 966 
E 967 Sorbitolo 
(I) Sorbitolo 
(i i) Se Iroppo 
di Sorbitolo 
Mann ito lo 
Soma I to 
Malt itolo 
(i) Maltitolo 
(i i)Sciroppo 
di mai titolo 
Lattitolo 
XiI itolo Dessert e prodotti analoghi 
- dessert aromatizzati a base 
d'acqua a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
- desset a base di latte e prodotti 
derivati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
- dessert a base di frutta e ortaggi 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
- dessert a base di uova a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- dessert a base di cereali a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- cereali o prodotti a base di 
cereali per prima colazione a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- dessert a base di grassi a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
-gelati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
- confetture, gelatine, marmellata, 
frutta candita a ridotto contenuto 
calorico, o senza zuccheri 
aggiuntI 
- preparati a base di frutta a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti, esclusi quelli 
destinati alla fabricazione di 
bibite a base di succo di frutta 
Prodotti della confetteria 
- prodotti della confetteria senza 
zuccheri aggiunti 
- prodotti della confetteria a base 
di frutta secca a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- prodotti della confetteria a base 
di amido a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti quant ita 
suff icientI 
- 18 -
N* CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
prodotti a base di cacao a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
pasta da spalmare a base di cacao, 
di latte, di frutta secca o di 
grassi, a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
gomma da masticare senza zuccheri 
aggiunt i 
sa Ise 
senape 
prodotti di panetteria fine a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
prodotti destinati ad un'alimenta­
zione particolare 
complement i alimentar i/integrator i 
alimentari e dietetici, solidi 
E 950 Acesulfame K Bevande analcoliche 
- bibite aromatizzate a base d'acqua 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
- bibite a base di latte e prodotti 
derivati o di succo di frutta, a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
Dessert e prodotti analoghi 
- dessert aromatizzati a base 
d'acqua a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
- dessert a base di latte e prodotti 
derivati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
- dessert a base di frutta e ortaggi 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
• dessert a base di uova a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- dessert a base di cereali a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 350 mg/l 
350 mg/l 
350 mg/kg 
350 mg/kg 
350 mg/kg 
350 mg/kg 
350 mg/kg 
- 19 -
N* CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
dessert a base di grassi a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
"snacks" : stuzzichini salati e 
secchi a base di ami dos o di noci 
e noccioline preconfezionati e 
artomat izzat i 
Prodotti della confetteria 
prodotti della confetteria senza 
zuccheri aggiunti 
prodotti della confetteria a base 
di cacao o di frutta secca a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
prodotti della confetteria a base 
di amido a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
pasta da spalmare a base di cacao, 
di latte, di frutta secca o di 
grassi, a ridotto contenuto calo-
cri co o senza zuccheri aggiunti 
gomma da masticare senza zucchieri 
aggiunt i 
sidro e perry 
birre analcoliche o con contenuto 
alcolico non superiore a 1,2% voi 
"BIERE DE TABLE/TAFEL BIER/TABLE 
BEER (contenente meno del 6 % di 
mosto primitivo) tranne 
"OBERGAERIGES EINFACHBIER"<x> 
birre con acidità minima pari a 
30 mi IIi-equivalenti espressa in 
Na OH 
birre scure o di tipo oud bru in 350 mg/kg 
350 mg/kg 
500 mg/kg 
500 mg/kg 
1000 mg/kg 
1000 mg/kg 
2000 mg/kg 
350 mg/l 
350 mg/l 
350 mg/I 
350 mg/I 
350 mg/I 
(x) Queste parole in maiuscolo saranno stampate in corsivo nella 
versione pubblicata della direttiva e non saranno tradotte nelle 
al tre Iingue. 
- 20 -
N* CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
gelati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
frutta in scatola o in barattolo 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
confetture, gelatine e marmellate 
a ridotto contenuto calorico 
preparati a base di frutta e 
ortaggi a ridotto contenuto 
calor ico 
conserve agrodolci di frutta e 
ortaggi 
conserve e seminconserve agrodolci 
di pesce e marinate di pesce, 
crostacei e molluschi 
sa Ise 
senape 
prodotti di panetteria fine 
destinati ad un'alimentazione 
part icolare 
preparati dietetici completi 
contro l'aumento di peso, che 
sostituiscono l'alimentazione 
quotidiana o anche solo un pasto 
preparati completi e apporti 
nutritivi da usare sotto controllo 
medico 
complement i a Iimontar i/integrator i 
alimentari e dietetici liquidi 
complement i alimontar i/integrator i 
alimentari e dietetici solidi 
viamine/preparati dietetici 800 mg/kg 
350 mg/kg 
1000 mg/kg 
250 mg/kg 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
350 mg/kg 
350 mg/kg 
1000 mg/kg 
450 mg/kg 
450 mg/kg 
350 mg/I 
500 mg/kg 
2000 mg/l 
E 951 Aspartame Bevande analcoliche 
bibite aromatizzate a base d'acqua 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
bibite a base di latte e prodotti 
derivati o di succo di frutta, a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 600 mg/l 
600 mg/l 
- 21 -
N* CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
Dessert e prodotti analoghi 
- dessert aromatizzati a base 
d'acqua a ridotto contenuto calo­
rico o senza zuccheri aggiunti 
• dessert a base di latte e prodotti 
derivati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
- dessert a base di frutta e ortaggi 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
- dessert a base di uova a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- dessert a base di cereali a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- dessert a base di grassi a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
• "snacks" : stuzzichini salati e 
secchi a base di amido o di noci 
e noccioline, preconfezionati e 
aromat izzat i 
Prodotti della confetteria 
- prodotti della confetteria senza 
zuccheri aggiunti 
- prodotti della confetteria a base 
di cacao o di frutta secca a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- prodotti della confetteria a 
base di amido a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
• pasta da spalmare a base di cacao, 
di latte, di frutta secca o di 
grassi, a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
• gomma da masticare senza zuccheri 
aggiunt i 
sidro e perry 1000 mg/kg 
1000 mg/kg 
1000 mg/kg 
1000 mg/kg 
1000 mg/kg 
1000 mg/kg 
500 mg/kg 
1000 mg/kg 
2000 mg/kg 
2000 mg/kg 
1000 mg/kg 
5500 mg/kg 
600 mg/I 
- 22 -
N- CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
birre analcoliche o con contenuto 
alcolico non superiore a 1,2% voi. 
"BIERE DE TABLE/TAFEL BIER/TABLE 
BEER" (contenuto di mosto di malto 
non superiore al 6%) tranne 
"OBERGAERIGES EINFACHBIER"<x> 
birre con acidità minima pari a 
30 mi II i-equi valenti espressa in 
Na OH 
birre scure o di tipo oud bru in 
gelati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
frutta in scatola o in barattolo a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
confetture, gelatine e marmellate 
a ridotto contenuto calorico 
preparati a base di frutta e 
ortaggi a ridotto contenuto 
calor ico 
conserve agrodolci di frutta e 
ortaggi 
conserve e semi conserve agrodolci 
di pesce e marinate di pesce, 
crostacei e molluschi 
salse 
senape 
prodotti di panetteria fine 
destinati ad un'alimentazione 
part icolare 
preparati dietetici completi 
contro l'aumento di peso, che 
sostituiscono l'alimentazione 
quotidiana o anche solo un pasto 600 mg/I 
600 mg/I 
600 mg/l 
600 mg/I 
600 mg/l 
1000 mg/kg 
1000 mg/kg 
1000mg/kg 
300 mg/kg 
300 mg/kg 
350 mg/kg 
350 mg/kg 
1700 mg/kg 
800 mg/kg 
(x) Tali termini in caratteri maiuscolo saranno stampati in corsivo 
nella versione pubblicata della direttiva e non saranno tradotte 
nel le al tre versioni. 
- 23 -
N* CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
- preparati completi e apporti 
nutritivi da usare sotto controllo 
med i co 
- complementi alimentari/integratori 
alimentari e dietetici, liquidi 
- complementi alimentari/integratori 
alimentari e dietetici, solidi 
- vitamine/preparati dietetici 1000 mg/kg 
600 mg/kg 
2000 mg/kg 
5500 mg/kg 
E 952 Acido 
e i e I am i co e suo i 
sali di Na e Ca Bevande analcoliche 
- bibite aromatizzate a base 
d'acqua a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
- bibite a base di latte e prodotti 
derivati o di succo di frutta, a 
ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
Dessert e prodotti analoghi 
- dessert aromatizzati a base 
d'acqua a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
- dessert a base di latte e prodotti 
derivati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
- dessert a base di frutta e ortaggi 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
- dessert a base di uova a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- dessert a base di cereali a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
- dessert a base di grassi a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
Prodotti della confetteria 
- prodotti della confetteria senza 
zuccheri aggiunti 
- prodotti della confetteria a base 
di cacao o di frutta secca a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti espresso 
in acido 
I ibero 
400 mg/I 
400 mg/I 
250 mg/kg 
250 mg/kg 
250 mg/kg 
250 mg/kg 
250 mg/kg 
250 mg/kg 
500 mg/kg 
500 mg/kg 
- 24 -
N' CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
prodotti della confetteria a base 
di amido a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
pasta da spalmare a base di cacao, 
di latte, di frutta secca o di 
grassi, a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
gomma da masticare senza zuccheri 
aggiunt i 
gelati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
frutta in scatola o in barattolo 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
confetture, gelatine e marmellate 
a ridotto contenuto calorico 
preparati a base di frutta e 
ortaggi a ridotto contenuto 
cai or ico 
prodotti di panetteria fine 
destinati ad un'alimentazione 
part icolare 
preparati dietetici completi 
contro l'aumento di peso, che 
sostituiscono l'alimentazione 
quotidiana o anche solo un pasto 
preparati completi e apporti 
nutritivi da usare sotto controllo 
med i co 
complement i alimontari/integrator i 
alimentari e dietetici, liquidi 
complement i alimentar i/integrator i 
alimentari e dietetici, solidi 500 mg/kg 
500 mg/kg 
1500 mg/kg 
250 mg/kg 
1000 mg/kg 
1000 mg/kg 
250 mg/kg 
1600 mg/kg 
400 mg/kg 
400 mg/kg 
400 mg/kg 
500 mg/kg 
E 954 Saccar ina e 
saii di Na, K 
Ca Bevande analcoliche 
bibite aromatizzate a base d'acqua 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
bibite a base di latte e prodotti 
derivati o di succo di frutta, a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
"gaseosa" : bibita analcolica a 
base d'acqua, con aggiunta di 
anidride carbonica, edulcoranti e 
aromi Espresso 
in imidi 
Iiber i 
80 mg/I 
80 mg/I 
100 mg/l 
25 -
N' CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI 
Dessert e prodotti analoghi 
dessert aromatizzati a base 
d'acqua a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiundi 
dessert a base di latte e prodotti 
derivati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
dessert a base di frutta e ortaggi 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
dessert a base di uova a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
dessert a base di cereali a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
dessert a base di grassi a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
"snacks" : stuzzichini salati e 
secchi a base di amido o di noci 
e noccioline preconfezionati e 
aromat izzat i 
Prodotti della confetteria 
prodotti della confetteria senza 
zucchieri aggiunti 
prodotti della confetteria a base 
di cacao o di frutta secca a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zucchieri aggiunti 
prodotti della confetteria a base 
di amido a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
Essoblaten 
pasta de spalmare a base di cacao, 
di latte, di frutta secca o di 
grassi, a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
gomma da masticare senza zuccheri 
aggiunt i 
sidro e perry DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
100 mg/kg 
100 mg/kg 
100 mg/kg 
100 mg/kg 
100 mg/kg 
100 mg/kg 
100 mg/kg 
500 mg/kg 
500 mg/kg 
300 mg/kg 
800 mg/kg 
200 mg/kg 
1200 mg/kg 
80 mg/I 
- 26 -
N* CEE DENOM INAZI ONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
birre analcoliche o con contenuto 
alcolico non superiore a 1,2% voi 
"BIERE DE TABLE/TAFEL BEER/ TABLE 
BEER" (contenuto di mosto di malto 
non superiore al 6%) tranne 
"OBERGAERIGES E INFACHBIER"<x> 
birre con acidità minima pari a 
30 mi II i-equi valenti espressa in 
Na OH 
birre scure o di tipo oud bruin 
gelati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
frutta in scatola o in barattolo 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
confetture, gelatine e marmellate 
a ridotto contenuto calorico 
preparati a base di frutta e 
ortaggi a ridotto contenuto 
calor ico 
conserve agrodolci di frutta e 
ortaggi 
conserve e semi conserve agrodolci 
di pesce e marinate di pesce, 
crostacei e molluschi 
sa Ise 
senape 
prodotti di panetteria fine 
destinati ad un'alimentazione 
part icolare 
preparati dietetici completi 
contro l'aumento di peso, che 
sostituiscono l'alimentazione 
quotidiana o anche solo un pasto 80 mg/I 
80 mg/I 
80 mg/l 
80 mg/I 
100 mg/kg 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
1600 mg/kg 
160 mg/kg 
160 mg/kg 
320 mg/kg 
170 mg/kg 
240 mg/kg 
(x) Tali termini in caratteri maiuscoli saranno stampati in corsivo 
nella versione pubblicata della direttiva e non saranno tradotte 
nelle altre versioni. 
- 27 -
N" CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
preparati completi e apporti 
nutritivi da usare sotto controllo 
medico 
complement i a Iimentar i/i ntegrator i 
alimentari e dietetici, liquidi(x) 
complement i a Iimentar i/integrator i 
alimentari e dietetici, solidi (x) 
vitamine/preparati dietetici 200 mg/kg 
80 mg/kg 
500 mg/kg 
1200 mg/kg 
E957 Taumat ina Prodotti della confetteria 
prodotti della confetteria senza 
zuccher i aggiunt i 
prodotti della confetteria a base 
di cacao o di frutta secca a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccheri agguinti 
gomma da masticare senza zuccheri 
aggiunt i 
vitamine/preparati dietetici 50 mg/kg 
50 mg/kg 
50 mg/kg 
400 mg/kg 
E 959 Neoesper id ina DC Bevande analco Ii che 
bibite aromatizzate a base d'acqua 
a ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
bibite a base di latte e prodotti 
derivati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
bibite a base di succo di frutta 
a ridotto contenuto o senza 
zuccheri aggiunti 
Dessert e prodotti analoghi 
dessert aromatizzati a base 
d'acqua a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
dessert a base di latte e prodotti 
derivati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
dessert a base di frutta a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccher i aggiunt i 
dessert a base di uova a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccher i aggiunt i 
dessert a base di cereali a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccher i agg iunt i 30 mg/I 
50 mg/I 
30 mg/I 
50 mg/kg 
50 mg/kg 
50 mg/kg 
50 mg/kg 
50 mg/kg 
- 28 -
N' CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
dessert a base di grassi a ridotto 
contenuto calorico o senza 
zuccheri aggiunti 
Prodotti della confetteria 
prodotti della confetteria senza 
zuccheri aggiunti 
prodotti della confetteria a base 
di cacao o di frutta secca a 
ridotto contenuto calorico o 
senza zuccheri aggiunti 
prodotti della confetteria a base 
di amido a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
pasta da spalmare a base di cacao, 
di latte, di frutta secca o di 
grassi a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
gomma da masticare senza zuccheri 
aggiunt i 
sidro e perry 
birre analcoliche o con contenuto 
alcolico non superiore a 1,2% voi 
"BIERE DE TABLE/TAFEL BIER/TABLE 
BEER" (contenuto di mosto di malto 
non superiore al 6%) tranne 
"OBERGAERIGES E INFACHBIER"<x) 
birra con acidità minima pari a 
30 mi II i-equi va lenti espressa in 
Na OH 
birre scure o di tipo oud bruin 
gelati a ridotto contenuto 
calorico o senza zuccheri aggiunti 
frutta in scatola o in barattolo a 
ridotto contenuto calorico o senza 
zuccher i aggiunt i 
confetture, gelatine e marmellate 
a ridotto contenuto calorico 50 mg/kg 
100 mg/kg 
100 mg/kg 
150 mg/kg 
50 mg/kg 
400 mg/kg 
20 mg/l 
10 mg/l 
10 mg/l 
10 mg/l 
10 mg/l 
50 mg/kg 
50 mg/kg 
50 mg/kg 
(x) Tali termini in caratteri maiuscoli saranno stampati in corsivo 
nella versione pubblicata della direttiva e non saranno tradotte 
nel le altre versioni. 
- 29 -
N' CEE DENOMINAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI 
- conserve agrodolci di frutta e 
ortaggi 
- preparati a base di frutta e 
ortaggi a ridotto contenuto 
cai or ico 
- conserve e semi conserve agrodolci 
di pesce e marinate di pesce, 
crostacei e molluschi 
- salse 
- senape 
- prodotti di panetteria fine 
destinati ad un'alimentazione 
part icoiare 
- preparati dietetici completi 
contro l'aumento di peso, che 
sostituiscono l'alimentazione 
quotidiana o anche solo un pasto 
- complementi a 1imentari/integratori 
alimentari e dietetici, liquidi 
- complementi alimentari/integratori 
alimentari e dietetici, solidi DOSI 
MASSIME 
D'IMPIEGO 
100 mg/kg 
50 mg/kg 
30 mg/kg 
50 mg/kg 
50 mg/kg 
150 mg/kg 
50 mg/kg 
100 mg/kg 
50 mg/kg 
100 mg/kg 
- 30 -
PROPOSTA DI DIRETTIVA DEL CONSIGLIO CONCERNENTE GLI ADDITIVI ALIMENTARI ESCLUSI 
I COLORANTI E GLI EDULCORANTI 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ' EUROPEE 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in particolare 
I'art icolo 100 A, 
vista la proposta della Commissione^1) 
visto il parere del Parlamento europeo^2) 
visto il parere del Comitato economico e sociale^3* 
vista la direttiva del Consiglio (89/107/CEE) per il ravvicinamento delle 
legislazioni degli Stati membri concernenti gli additivi alimentari il cui uso 
è autorizzato in prodotti alimentari destinati al consumo umano, e in 
particolare l'articolo 3 paragrafo 2<4) 
considerando che le differenze tra le legislazioni nazionali concernenti i 
conservanti, gli antiossidanti e altri additivi e le relative condizioni di 
impiego ostacolano la libera circolazione dei prodotti alimentari e possono 
creare condizioni di concorrenza disuniformi; 
considerando che l'obiettivo fondamentale nel definire norme riguardanti questi 
additivi alimentari e le relative condizioni di impiego deve risiedere nella 
protezione del consumatore; 
considerando che è generalmente riconosciuto che i prodotti alimentari non 
lavorati e certuni altri prodotti alimentari non dovrebbero contenere additivi 
alimentar i ; 
considerando che un additivo alimentare può essere utilizzato soltanto quando 
comporta vantaggi per il consumatore; 
considerando che, sulla base delle ultime informazioni scientifiche e 
tossicologiche concernenti queste sostanze, alcune di queste devono essere 
permesse soltanto per determinati prodotti alimentari ed in determinate 
condizioni di impiego; 
considerando che è necessario stilare norme rigorose per l'uso di additivi 
negli alimenti per lattanti, negli alimenti per la prima infanzia e negli 
alimenti per lo svezzamento, come citato nella direttiva 89/398/CEE<5) in 
particolare nel suo articolo 4(1), lettera e); 
considerando che la presente direttiva non intende incidere sulle norme 
concernenti gli edulcoranti e i coloranti; 
considerando che, in attesa di specifici provvedimenti sulla base della 
direttiva del Consiglio 91/414/CEE concernente l'introduzione sul mercato di 
prodotti fitosanitari(6>, e della direttiva del Consiglio 90/642/CEE che fissa 
le percentuali massime di residui di antiparassitari su e in alcuni prodotti di 
origine vegetale, compresi gli ortofrutticoli(7*, certune sostanze 
appartenenti a tale categoria sono temporaneamente trattate dalla presente 
dirett iva; 
(1) 
(2) 
(3) 
(4) GU n. L 40 de I I'11.2.1989, pag. 27. 
(5) GU n. L 186 del 30.06.1989, pag. 27 
(6) GU n. L 230 del 19.08.1991, pag. 1. 
(7) GU n. L 350 del 14.12.1990, pag. 71 
- 31 -
considerando che la Commissione deve adeguare le disposizioni Comunitarie in 
conformità con le norme stabilite nella presente direttiva; 
considerando che il comitato scientifico per l'alimentazione umana è stato 
interpellato per quelle sostanze che non sono ancora oggetto di una 
disposizione comunitaria; 
considerando che è necessario includere nella presente direttiva le 
disposizioni specifiche relative agli additivi citate in altri provvedimenti 
comuni tar i; 
considerando che è desiderabile seguire la procedura della consultazione del 
comitato permanente per l'alimentazione umana qualora si debba decidere se un 
particolare prodotto alimentare appartenga ad una data categoria di prodotti 
alimentar i ; 
considerando che la modifica degli attuali requisiti di purezza degli additivi 
alimentari esclusi i coloranti e gli edulcoranti e la nuova definizione di 
requisiti di purezza ancora mancanti per talune sostanze verranno adottate in 
base alla procedura di cui all'articolo 11 della direttiva 89/107/CEE; 
considerando che per gli agenti di trattamento della farina manca ancora 
l'opinione del comitato scientifico dell'alimentazione umana e pertanto saranno 
oggetto di una direttiva separata; 
considerando che questa direttiva sostituisce le direttive 64/54/CEE, 
70/357/CEE, 74/329/CEE e 83/463/CEE e che, pertanto, queste sono abrogate dalla 
presente, 
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA 
Articolo 1 
1. La presente direttiva è una direttiva specifica facente parte della 
direttiva globale di cui all'articolo 3 della direttiva 89/107/CEE^1) 
che si applica agli additivi esclusi i coloranti, gli edulcoranti e gìi 
agenti di trattamento delle farine. 
2. Ai fini delia presente direttiva: 
- i conservanti sono sostanze che prolungano il periodo di validità 
di prodotti alimentari proteggendoli dal deterioramento provocato 
da microorganismi ; 
- gli antiossidanti sono sostanze che prolungano il periodo di 
validità di prodotti alimentari proteggendoli contro il 
deterioramento provocato dall'ossidazione come l'irrancidimento dei 
grassi e le variazioni di colore; 
i coadiuvanti, inclusi i solventi veicolanti, sono sostanze 
utilizzate per sciogliere, diluire, disperdere o altrimenti 
modificare fisicamente un additivo alimentare senza alterarne la 
funzione tecnologica (e senza esercitare essi stessi alcun effetto 
tecnologico) allo scopo di facilitarne il maneggi amento, 
l'applicazione o l'impiego-, 
- gli acidi sono sostanze che aumentano l'acidità di un prodotto 
alimentare e/o impartiscono ad esso un sapore aspro; 
- i regolatori dell'acidità sono sostanze che modificano o 
controllano l'acidità o l'alcalinità di un prodotto alimentare; 
(1) GU n. L 40 del I'11.02.1989, pag. 27. 
- 32 -
gli antiaggi orneranti sono sostanze che riducono la tendenza di 
particelle individuali di un prodotto alimentare ad aderire una 
al l'altra; 
gli agenti antischiumogeni sono sostanze che impediscono o riducono 
la formazione di schiuma; 
gli agenti di carica sono sostanze che contribuiscono ad aumentare 
il volume di un prodotto alimentare senza contribuire in modo 
significativo al suo valore energetico disponibile; 
gli stabilizzatori del colore sono sostanze che stabilizzano, 
mantengono o intensificano il colore di un prodotto alimentare; 
gli emulsionanti sono sostanze che rendono possibile la formazione 
o il mantenimento di una miscela uniforme di due o più fasi 
immiscibili, come olio e acqua, in un prodotto alimentare-, 
i sali di fusione sono sostanze che riassestano le proteine del 
formaggio nella produzione di formaggio lavorato allo scopo di 
impedire la separazione del grasso; 
gli agenti di resistenza sono sostanze che rendono o mantengono 
saldi o croccanti i tessuti dei frutti o degli ortaggi, o che 
interagiscono con agenti gelificanti a produrre o consolidare un 
gel ; 
gli esaltatori di sap id ita sono sostanze che esaltano il sapore e/o 
la fragranza esistente di un prodotto alimentare; 
gli agenti schiumogeni sono sostanze che rendono possibile 
l'ottenimento di una dispersione uniforme di una fase gassosa in un 
prodotto alimentare liquido o solido-, 
gli agenti gelificanti sono sostanze che impartiscono corpo ad un 
prodotto alimentare tramite la formazione di un gel; 
gli agenti di rivestimento (inclusi gli agenti lubrificanti) sono 
sostanze che, quando vengano applicate alla superficie esterna di 
un prodotto alimentare, gli impartiscono un aspetto brillante o 
forniscono un rivestimento protettivo; i rivestimenti non 
commestibili e facilmente separabili non sono considerati agenti di 
r ivest imento; 
gli agenti umidificanti sono sostanze che impediscono 
l'essiccazione dei prodotti alimentari opponendosi all'effetto di 
un'atmosfera scarsamente umida, o che promuovono la dissoluzione di 
una polvere in un ambiente acquoso-, 
gli amidi modificati sono sostanze ottenute mediante uno o più 
trattamenti chimici di amidi alimentari, che possono aver subito un 
trattamento fisico o enzimatico, e la cui viscosità può essere 
ridotta mediante trattamento con acidi o con alcali o che possono 
essere sbianch iti; 
i gas d'imballaggio sono gas differenti dall'aria introdotti in un 
contenitore prima, durante o dopo aver introdotto in tale 
contenitore un prodotto alimentare; 
- 33 -
i propellenti sono gas differenti dall'aria che espellono un 
prodotto alimentare da un contenitore; 
gli agenti lievitanti sono sostanze, o combinazioni di sostanze, 
che liberano gas e in questo modo aumentano il volume di un 
impasto; 
gli agenti sequestranti sono sostanze che formano complessi chimici 
con ioni metaII ici ; 
gli stabilizzanti sono sostanze che rendono possibile il 
mantenimento di due o più sostanze immiscibili in uno stato di 
dispersione uniforme in un prodotto alimentare. Gli stabilizzanti 
includono gli stabilizzatori di schiuma; 
gli addensanti sono sostanze che aumentano la viscosità di un 
prodotto alimentare. 
Gli agenti di trattamento delle farine, esclusi gli emulsionanti, sono 
sostanze che vengono aggiunte alla farina o ad un impasto per 
migliorarne le qualità di cottura. 
In applicazione dell'articolo 1 della direttiva 89/107/CEE, le seguenti 
sostanze non sono considerati additivi alimentari: 
a) sostanze utilizzate per il trattamento dell'acqua potabile; 
b) prodotti contenenti pectina e derivati dalla polpa di mela o dalla 
scorza di agrumi, o da una miscela delle due, per azione di acido 
diluito seguita da parziale neutralizzazione con sali di sodio o di 
potassio ("pectina liquida"); 
e) basi per gomma da masticare; 
d) destrina bianca o gialla, amido arrostito o destrinizzato, amido 
modificato mediante trattamento acido o alcalino, amido bianchito, 
amido modificato fisicamente e amido trattato con enzimi 
am iloi itici ; 
e) cloruro d'ammonio; 
f) plasma sanguigno, gelatina alimentare, proteine idrolizzate; 
g) aminoacidi e i loro sali esclusi l'acido glutammico, la glicina, la 
e iste ina e la cistina e i loro sali, e non hanno funzione di 
addi t ivo. 
Art icolo 2 
Nei prodotti alimentari possono venire impiegate per gli scopi citati 
nell'articolo 1, paragrafo 2, solo le sostanze elencate negli allegati 
I, Ili e IV e V. 
Gli additivi alimentari elencati nell'allegato I sono permessi in modo 
generale nei prodotti alimentari per gli scopi citati nell'articolo 1, 
paragrafo 2. 
- 34 -
3. Il paragrafo 2 non si applica: 
a) ai prodotti alimentari non lavorati, miele, olio di oliva vergine, 
burro, latte pastorizzato e sterilizzato (compresa la 
sterilizzazione UHT) e panna (compresa quella intera, quella 
scremata e quella semiscremata), le acque minerali citate nella 
direttiva 80/777/CEE<1), il caffé e il tè, e zuccheri citati nella 
direttiva 73/437/CEE(2), salvo laddove siano indicate disposizioni 
specifiche; 
ai sensi della presente direttiva, i prodotti alimentari non 
lavorati sono prodotti alimentari che non hanno subito alcun 
trattamento che dia come risultato una variazione sostanziale dello 
stato originale dei prodotti alimentari. Tuttavia, essi possono per 
esempio essere stati divisi, ripartiti, tagliati, perforati, 
spellati, mondati, sbucciati, tritati, affettati, puliti, ordinati, 
conservati al freddo, surgelati, impacchettati a meno, in presenza 
o non a di gas di imballaggio; 
b) agli alimenti per lattanti, per la prima infanzia e per lo 
svezzamento citati nella direttiva 89/398/CEE. Questi prodotti 
alimentari sono oggetto delle disposizioni dell'allegato VI. 
e) cioccolata e cacao citati nella direttiva 73/241/CEE<3), succhi di 
frutta citati nella direttiva 75/726/CEE*4), confetture, gelatine 
e marmellate citate nella direttiva 79/693/CEE*5), latte 
disidratato parzialmente o totalmente citato nella direttiva 
76/118/CEE<6) 
Questi prodotti possono contenere soltanto gli additivi citati 
all'allegato II, MI, e IV e alle condizioni ivi specificate. 
4. Gli additivi elencati negli allegati III e IV possono venire usati solo 
nei prodotti alimentari citati in tali allegati e alle condizioni ivi 
specificate. 
5. Gli additivi elencati nell'allegato V possono venire usati come 
coadiuvanti o solventi veicolanti alle condizioni ivi specificate. 
6. I livelli massimi indicati negli allegati si riferiscono ai prodotti 
alimentari immessi sul mercato, salvo diversa indicazione. 
(1) GU n. L 229 del 30.8.1980, pag. 1. 
(2) GU n. L 356 del 27.12.1973, pag. 71 
(3) GU n. L 63 del 5.3.1974, pag. 34. 
(4) GU n. L 311 del 1.2.1975, pag. 40. 
(5) GU n. L 205 xle I 13.8.1979, pag. 5. 
(6) GU n. L 24 del 30.1.1976, pag. 49. 
- 35 -
Art icolo 3 
1. Senza pregiudizio per altre disposizioni comunitarie, la presenza di un 
additivo alimentare in un prodotto alimentare è ammissibile: 
in un prodotto alimentare composito, nella misura nella quale 
l'additivo alimentare è ammesso negli ingredienti separati che 
costituiscono il prodotto alimentare composito. 
oppure 
se iI prodotto alimentare è destinato unicamente all'uso nella 
preparazione di un altro prodotto alimentare e in misura tale che il 
prodotto alimentare composito sia conforme alle disposizioni della 
presente direttiva. 
2. Il paragrafo 1 non si applica agli alimenti per lattanti, per la prima 
infanzia e per lo svezzamento citati nella direttiva 89/398/CEE, salvo 
se previsto da disposizioni specifiche. 
Art icolo 4 
La presente direttiva lascia impregiudicate le direttive specifiche che 
ammettono l'utilizzo come edulcoranti o coloranti degli additivi elencati negli 
al légat i. 
Art icolo 5 
Se del caso, può essere deciso, con la procedura definita nell'articolo 7 della 
presente dirett iva 
se,un particolare prodotto alimentare appartenga ad una delle categorie 
di prodotti alimentari citate nell'articolo 2 o in uno degli allegati 
oppure 
se un additivo alimentare elencato nell'allegato I sia impiegato in 
conformità dei principi citati nell'allegato I 
oppure 
se una sostanza è un additivo alimentare ai sensi dell'articolo 1 
- 36 -
Art icolo 6 
Tutte le disposizioni necessarie per adeguare le disposizioni comunitarie 
esistenti alle norme definite nella presente direttiva sono adottate entro 6 
mesi dalla notifica, secondo la procedura stabilita all'articolo 7 della 
presente direttiva. 
Art 8 co lo 7 
La Commissione è assistita dal Comitato permanente per i 
istituito dalla decisione del Consiglio 69/414/CEE <1) del prodott i alimentar! 
13 november 1969. 
Il rappresentante della Commissione presenta al comitato un progetto delle 
misure da prendere. Il comitato formula il proprio parere in merito a tale 
progetto entro un termine che il presidente può stabilire in relazione 
all'urgenza del problema, eventualmente procedendo a votazione. 
Il parere è iscritto a verbale. Inoltre, ciascuno Stato membro ha il diritto di 
chiedere che la sua posizione venga messa a verbale. 
La Commissione tiene in massima considerazione il parere formulato dal 
Comitato, e lo informa del modo in cui è stato tenuto conto del suo parere. 
Art icolo 8 
Conformente al criteri generali dell'allegato II, paragrafo 4, della direttiva 
89/107/CEE, entro cinque anni dalla data di emanazione della presente 
direttiva, la Commissione riesamina le condizioni d'impiego e propone le 
modificazioni eventualmente necessarie. 
(1) GU L 291 del 19.11.1969, pag. 10 
- 37 -
Art icolo 9 
1. Con la presente, sono abrogate le direttive 64/54/CEE, 70/357/CEE, 
74/329/CEE, 83/463/CEE e loro successive modifiche. 
2. I riferimenti a queste direttive abrogate e ai criteri di purezza di 
taluni additivi alimentari in esse citati si intendono d'ora in poi 
riferimenti alla presente direttiva. 
Articolo 10 
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative regolamentari e 
amministrative necessarie per conformarsi alla presente direttiva entro il 1" 
gennaio 1993 per : 
- consentire la commercializzazione e l'uso dei prodotti conformi 
alla presente direttiva entro il 1' Gennaio 1993 
vietare la commercializzazione e l'uso dei prodotti non conformi 
alla presente direttiva entro il 1' Gennaio 1994 
Gli Stati membri ne informano immediatamente la Commissione. 
Nell'atto di adozione di tali disposizioni da parte degli Stati membri o al 
momento della loro pubblicazione uffficiale, è fatto esplicito riferimento alla 
presente direttiva. Gli Stati membri ne decidono le modalità. 
Art icolo 11 
Gli Stati membri sono destinatari della presente Direttiva. 
Fatto a 
Per iI Cons iglio 
I I Presidente 
- 38 -
ADDITIVI ALLEGATO I 
ALIMENTARI GENERALMENTE AMMESSI 
NOTE 
1. Le sostanze di questo elenco possono essere aggiunte, in base al 
criterio "quanto basta", a tutti i prodotti alimentari con eccezione di 
quelli citati nell'allegato II. "Quanto basta" significa che non è 
specificato alcun livello massimo. Tuttavia, questi additivi alimentari 
devono essere usati secondo le norme di buona fabbricazione ad un 
livello non maggiore di quello necessario per realizzare lo scopo 
ricercato, e non devono in nessun caso indurre in inganno il 
consumatore. 
2. Le sostanze elencate al numero E 440 possono essere standardizzate con 
zuccheri, a condizione che ciò sia specificato in aggiunta a detto 
umero e alla definizione. 
Nr. CEE 
E 170 
E 260 
E 261 
E 262 
E 263 
E 270 
E 290 
E 296 
E 300 
E 301 
E 302 
E 304 
E 306 
E 307 
E 308 
E 309 
E 322 
E 325 
E 326 
E 327 
E 330 DENOMINAZIONE 
Carbonati di calcio 
(i) carbonato di calcio 
(ii) idrogenocarbonato di calcio 
Acido acet ico 
(i) Acetato di potassio 
Acetati di sodio 
(i) acetato di sodio 
(ii) idrogeno acetato di sodio (diacetato di 
sodio) 
Acetato di calcio 
Acido latt ico 
Biossido di carbonio * 
Ac i do ma Ii co 
Acido ascorbico 
Ascorbato di sodio 
Ascorbato di calcio 
Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi 
(i) palmitato di ascorbile 
(ii) stearato di ascorbile 
Estratto ricco in tocoferolo 
Al fa-tocoferolo 
Gamma-tocofero Io 
Delta-tocoferolo 
Lee i t ine 
Lattato di sodio 
Lattato di potassio 
Lattato di calcio 
Ac i do c i t r i co 
- 39 -
Nr. CEE DENOMINAZIONE 
E 331 
E 332 
E 333 
E 334 
E 335 
E 336 
337 
350 
351 
352 
354 
380 
400 
401 
402 
403 
404 
406 
410 
412 
413 
414 
415 
417 
418 
422 
440 
E 460 Citrati di sodio 
(i) citrato monosodico 
(i i) ci trato disodico 
(iii) citrato trisodico 
Citrati di potassio 
(i) citrato monopotassico 
(ii) citrato tripotassico 
Citrati di calcio 
(i) citrato monocalcico 
(i i) citrato dicalcico 
(iii) citrato tricalcico 
Acido tartarico (L(+)-) 
Tartrati di sodio 
(i) tartrato monosodico 
(ii) tartrato disodico 
Tartrati di potassio 
(i) tartrato monopotassico 
(ii) tartrato dipotassico 
Tartrato sodico potassico 
Malati di sodio 
(i) malato di sodio 
(ii) idrogenoma lato di sodio 
(i) malato di potassio 
Malati di calcio 
( i ) malato di calcio 
(ii) idrogenoma lato 
Tartrato di calcio 
Citrato tri ammoni co 
Ac i do a I g i n i co 
Alginato di sodio 
Alginato di potassio 
Alginato d'ammonio 
Alginato di calcio 
Agar-agar 
Farina di semi di carruba 
Gomma di guar o farina di semi di guar 
Gomma adragante 
Gomma d'acacia (gomma arabica) 
Gomma di xantano 
Gomma di tara 
Gomma di gè IIano 
Gìicerolo 
Pect ine 
(i) pectina 
(i i) pect ina amidata 
Cellu iosa 
(i) cellulosa microcristallina 
(ii) cellulosa in polvere 
- 40 -
Nr. CEE DENOMINAZIONE 
E 470 (a) 
E 470 (b) 
E 471 
E 472 (a) 
E 472 (b) 
E 472 (C) 
E 472 (d) 
E 472 (e) 
E 472 (f) 
E 500 
E 501 
E 503 
E 504 
E 507 
E 508 
E 509 
E 511 
E 513 
E 514 
E 515 
E 516 
E 518 
E 524 
E 525 
E 526 
E 527 
E 528 
E 529 
E 530 
E 570 
E 574 
E 575 
E 576 
E 577 di mono- e dig licer idi degli 
di mono- e dig licer idi degli 
di mono- e 
mono- e Sali di sodio, potassio e calcio degli acidi 
grassi 
Sali di magnesio degli acidi grassi 
Mono- e digliceridi degli acidi grassi 
Esteri acetici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi 
Esteri lattici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi 
Esteri citrici 
acidi grassi 
Esteri tartarici 
acidi grassi 
Esteri mono- e diacetiI tartar ici 
digliceridi di acidi grassi 
Esteri misti acetici - tartarici di 
digliceridi degli acidi grassi 
Carbonati di sodio 
(i) carbonato di sodio 
(ii) idrogenocarbonato di sodio 
(iii) sesquicarbonato di sodio 
Carbonati di potassio 
(i) carbonato di potassio 
(ii) idrogenocarbonato di potassio 
Carbonati d'ammonio 
(i) carbonato d'ammonio 
(ii) idrogenocarbonato d'ammonio 
Carbonati di magnesio 
(i) carbonato di magnesio 
(ii) idrossido carbonato di magnesio 
(sinonimo: idrogenocarbonato di magnesio) 
Acido ci or idr ico 
Cloruro di potassio 
Cloruro di calcio 
Cloruro di magnesio 
Acido sol for ico 
Solfati di sodio 
(i) solfato di sodio 
(ii) idrogenosolfato di sodio 
Solfati di potassio 
(i) solfato di potassio 
(ii) idrogenosolfato di potassio 
Solfato di calcio 
Solfato di magnesio 
I drossido di sodio 
I drossido di potassio 
Idrossido di calcio 
I drossido d'ammonio 
Idrossido di magnesio 
Ossido di calcio 
Ossido di magnesio 
Acidi grassi 
Acido gìuconico 
Glucono-delta-lattone 
Gluconato di sodio 
Gluconato di potassio 
- 41 -
N' CEE DENOMINAZIONE 
E 578 Gluconato di calcio 
E 620 Acido glutammico 
E 621 Glutammato monosodico 
E 622 Glutammato monopotassico 
E 623 Diglutammato di calcio 
E 624 Glutammato monoammoni co 
E 625 Diglutammato di magnesio 
E 640 Glie ina e il suo sale di sodio 
E 938 Argon* 
E 939 El io* 
E 941 Azoto* 
E 942 Ossido nitroso* 
E 947 Idrogeno* 
E 948 Ossigeno* 
E 1200 Poiidestrosio 
E 1404 Amido ossidato 
E 1410 Fosfato di monoamido 
E 1412 Fosfato di di ami do 
E 1413 Fosfato di diamido fosfatato 
E 1414 Fosfato di di ami do aceti lato 
E 1420 Amido aceti lato 
E 1422 Adipato di di ami do aceti lato 
E 1440 Amido idrossipropilato 
E 1442 Fosfato di di ami do idrossipropilato 
E 1450 Ottoni I succi nato di amido e sodio 
E 1518 Triacetato di gì icori le (triacetina) 
* Possono essere impiegati anche quali gas di imballaggio dei prodotti 
alimentari citati nell'articolo 2, paragrafo 3, salvo per l'È 942 -
Ossido nitroso negli alimenti per lattanti, negli alimenti per la 
prima infanzia e negli alimenti per lo svezzamento. 
- 42 -
ALLEGATO II 
PRODOTTI ALIMENTARI NEI QUALI E AMMESSO UN NUMERO 
LIMITATO DI ADDITIVI CONTENUTI NELL'ALLEGATO I 
LIVELLO 
PRODOTTO ALIMENTARE ADDITIVO MASSIMO 
Cacao e prodotti a base E 330 Acido nitrico 0,5% 
di cioccolata citati E 322 Lecitina quanto basta 
nella direttiva E 334 Acido tartarico 0,5% 
73/241/CEE<1> E 422 Glicerina quanto basta 
E 471 Mono- e digliceridi 
degli acidi grassi quanto basta 
E 500 Carbonati di sodio } 5% sulla 
E 501 Carbonati di potassio ) materia 
E 503 Carbonati di ammonio } secca 
E 504 Carbonati di magnesio } senza grasso 
E 524 Idrossido di sodio } 
E 525 Idrossido di potassio } 
E 526 Idrossido di calcio } 
E 527 Idrossido di ammonio } 
E 528 Idrossido di magnesio } 
E 530 Ossido di magnesio } 
E1200 Poiidestrosio quanto basta 
Succhi e nettari di frutta E 290 Diossido di carbonio quanto basta 
citati nella direttiva E 300 Acido ascorbico quanto basta 
73/437/CEE<2) 
Succo di ananas citato E 296 Acido malico 3 g/l 
nella direttiva E 330 Acido citrico 3 g/l 
73/437/CEE<2> 
Nettari citati E 330 Acido citrico 5 g/l 
nella direttiva E 270 Acido lattico 5 g/l 
73/437/CEE<2) 
Succo di uva E 170 Carbonati di calcio quanto basta 
citato nella direttiva E 336 Tartrati di potassio quanto basta 
73/437/CEE <2> 
(1) GU L 228, del 16.8.1973, pag. 23 
(2) GU L 356 del 27.12.1973, pag. 71 
- 43 -
PRODOTTO ALIMENTARE 
Confetture, gelatine, 
marmo H ate e purea di 
castagne citate nella 
direttiva 79/693/CEE<1> ADDITIVO 
E 170 Carbonato di calcio 
E 270 Acido lattico 
E 440 Pectina 
E 296 Ac i do ma Ii co 
E 352 Malato di calcio 
E 350 Malato di sodio 
E 509 Cloruro di calcio 
E 578 Gluconato di sodio 
E 500(i) Carbonato di sodio 
E 500(H) Ricarbonato di sodio 
E 300 Acido ascorbico 
E 325 Lattato di sodio 
E 330 Acido citrico 
E 331 Citrato di sodio 
E 333 Citrato di calcio 
E 334 Aci.do tartarico 
E 335 Tartrato di sodio 
E 327 Lattato di calcio 
E 400 Acido aIginico 
E 401 Alginato di sodio 
E 402 Alginato di potassio 
E 403 Alginato di ammonio 
E 404 Alginato di calcio 
E 410 Gomma di carruba 
E 471 Mono- e digliceridi 
&l acidi grassi 
E 524 Idrossido di sodio LIVELLO 
MASS IMO 
200 mg Ca/kg 
quanto basta 
10Q mg/kg 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
200 mg/kg 
200 mgCa/kg 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
10 g/kg 
10 g/kg 
10 g/kg 
10 g/kg 
10 g/kg 
10 g/kg 
quanto basta 
quanto basta 
Latte scremato e parzial 
mente ser«mato citato; 
nel la dirett iva 
76/118/CEEC2) E 300 Acido ascorbico 
E 301 Ascorbato di sodio 
E 304 Estori acidi del­
l'acido ascorbico 
E 307 Al fa-tocoferolo 
E 308 Gamma-tocoferolo 
E 309 Delta-tocoferolo 
E 322 Lecitina 
E 331 Citrato di sodio 
E 332 Citrato di potassio 
E 500Ci i) B i carbonato d i sod io 
E 501(ii) Bicarb.to di potassio 
E 509 Cloruro di calcio quanto basta 
quanto basta 
quanto 
quanto 
quanto 
quanto 
quanto 
quanto 
quanto 
quanto 
quanto 
quanto basta 
basta 
basta 
basta 
basta 
basta 
basta 
basta 
basta 
basta 
Panna sterilizzata e UHT E 270 Acido lattico 
E 322 Lecitina 
E 330 Acido citrico 
E 400 Acido al ginico 
E 440 Pettine 
Amidi modificati quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
(1) GU L 205, del 13.8.1979, pag. 5. 
(2) GU L 24, del 30.1.1976, pag. 49. 
A. - 44 -
ALLEGATO Ml 
CONSERVANTI E ANTIOSSIDANTI CONDIZIONATAMENTE AMMESSI 
Sorbati, benzoati e D-idrossibenzoati 
N' CEE DENOMINAZIONE ABBREVIAZIONI 
E 200 Acido sorbico } 
E 202 Sorbato di potassio } Sa 
E 203 Sorbato di calcio } 
E 210 Acido benzoico } 
E 211 Benzoato di sodio } 
E 212 Benzoato di potassio } Ba (1) 
E 213 Benzoato di calcio ) 
E 214 p-ldrossibenzoato d'etile } 
E 215 Etil-p-idrossibenzoato di sodio } PHB 
E 216 p-ldrossibenzoato di propile } 
E 217 Propil-p-idrossibenzoato di sodio } 
E 218 p-ldrossibenzoato di metile } 
E 219 Metil-p-idrossibenzoato di sodio } 
(1) L'acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti fermentati 
risultanti da processi di fermentazione secondo una buona prassi 
di fabbricazione. 
Note 
1. 
2. 
3. I livelli di tutte le sostanze succitate sono calcolati come acido 
Iibero. 
Le abbreviazioni usate nelle Tabelle hanno il seguente 
signif icato: 
Sa + Ba : Sa e Ba usati singolarmente o in combinazione 
Sa + PHB : Sa e PHB usati singolarmente o in combinazione 
Sa + Ba + PHB : Sa, Ba e PHB usati singolarmente o in combinazione 
I livelli d'uso massimi indicati si riferiscono a prodotti 
alimentari pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni 
del fabbricante. 
PHCDOITI ALIMENTARI 
Bevande aromatizzate base di latticinio) 
Bevande aranatizzate a base di vino 
Bevande a base d'acqua o a base di succo 
di frutta 
Concentrati di tè liquido, di frutta 
liquida e di infusioni di erbe 
Vino analcolico 
Succo d'uva, non fermentato, per uso 
sacramentale 
Vini 
Succhi di frutta fermentati, 
Idromele 
Bevande spiritose con alcol non superiore 
al 15% 
Farciture dei ravioli e prodotti simili 
Confetture, gelatine, marmellate e prodotti 
simili creme spalmabili a ridotto contenuto 
energetico o senza zucchero e altre creme 
spalmabili a base di frutti 
Frutta candita 
Frutta essiccata 
Dessert a base di frutta 
Preparati di frutta e di verdura e 
sciroppi di frutta 
Ortaggi sottaceto, in salamoia o sott'olio 
Pasta di patate LIVELLO MASSIMO (mg/kg omg/1, secondo quanto appropriato) 
Sa 
100 
500(i) 
200 
500(i) 
300 
1000 
1000 
2000 Ba 
200 
200 
-
-PHB 
-
* 
-
-Sa + Ba 
300 (di cui 
200 Ba max.) 
200 Sa+200 Bam 
600 
300 
2000 
200 Sa+200 Ba< u 
250 
1500 
1000 
1000 
1500 
2000 Sa + FHB 
-
-
-
-Sa + Ba + PHB 
-
-
-
-
(1) Uiort So o uno combinazioni di Sa + Ba 
PRODOTTI ALINENEARI 
Prodotti a base di carne, cotti o salati 
o affumicati o essiccati, solo trattamen­
to superficiale (inclusi i rivestimenti di 
gelatina) 
Prodotti a base di pesci semiconservati 
Prodotti a base di uova di pesce 
Gamberetti cotti 
Crangon crangon e Crangon vulgaris 
(Gamberetti marrone), cotto 
Latte fermentado trattato termicamente 
Latte coagulo 
Formaggio a fette preconfezionato 
Formaggio non stagionato 
Formaggio lavorato 
Dessert a base di latticini 
Uovo liquido (albume, tuorlo o uovo intero) 
Pane a fette preconfezionato e pane di segala 
Prodotti da forno precotti destinati al 
consumatore finale 
Prodotti da forno fini con attività dell'ac­
qua maggiore di 0,65% 
Spuntini a base di cereali o di patate 
e noci ricoperte 
Miscele per torte 
Pastelle LIVELLO MASSINO (mg/kg omg/1, secondo quanto appropriato) 
Sa 
-
1000 
1000 
2000 
. 
2000 
2000 
2000 
2000 Ba 
-
-
_ 
-PHB 
-
-
_ 
-Sa + Ba 
4000 
4000 
4000 
8000 
300 
1000 
1000 
10000 
-Sa + PHB 
. 
-
-
1000 (di cui 
300 PHB max) 
2000 (di cui 
300 PHB max) Sa + Ba + PHB 
quanto basta 
-
-
-
PRODOTTI ALJHBXWLl 
Dolciumi a base di zucchero, noci o grasso 
Dolciumi a base di cacao (cioccolato escluso) 
Gomna da masticare 
Coperture di zucchero (sciroppi per fritelle 
e simili) 
Bmlsioni di grassi 
Salse emulsionate 
Salse non emulsionate 
Insalate 
Mostarda 
Condimenti e specie miste 
Zuppe e brodi 
Complementi alimentari dietetici 
Alimenti dietetici per scopi medici 
speciali - preparati dietetici per il con­
trollo del peso che sostituiscono l'intera 
alimentazione quotidiana o un solo pasto QLWNTITIA' INTO0COTIÂ (mg/kg omg/1, secondo quanto appropriato) 
Sa Ba PHB Sa + Ba 
1500 
1500 
1500 
2000 
2000 
1200 
1500 
1000 
1000 
500 
2000 
1500 Sa + PHB Sa + Ba + PHB 
2000 (di cui 
300 PHB max.) 
2000 
B. Biossido di zolfo e solfiti 
N* CEE DENCKflNAZICNE 
E 220 Biossido di zolfo 
E 221 Solfito sodio 
E 222 Idrogenosolfito di sodio 
E 223 Metabisolfito di sodio 
E 224 Metabisolfito potassio 
E 226 Solfito di calcio 
E 227 Idrogenosolfito di calcio 
E 228 Idrogenosolfito di potassio 
Note 
co 1. I livelli massimi sono espressi come SO2 in mg /kg omg/1, 
secondo quanto appropriato, e riguardano la quantità totale, 
proveniente da tutte le fonti. 
2. L'S02 ad una concentrazione non superiore a 10 mg /kg 0 
10 mg/l non si considera presente. 
0> PRODOTTI ALftfiTCARI 
"Carne per polpette" con un tenore minimo di verdure 
e/o cereali del 4% 
"Salsicce da prima colazione" con un tenore 
minimo di cereali del 6% 
Longaniza fresca e butifarra fresca 
Merluzzo essiccato 
Crostacei e cefalopodi 
- freschi e congelati 
- cucinati 
Prodotti da forno fini 
Ani di (esclusi quelli per gli alimenti per io svez­
zamento, per lattanti e per la prima infanzia) 
Amidi e amidi modificati per gli alimenti per 10 
svezzamento per lattanti e per la prima infanzia 
Sago 
Orzo periato 
Patate granulate disidratate 
Spuntini a base di patate e cereali 
Patate pelate 
Patate lavorate (incluse le patate congelate) 
Paste di patata 
Ortaggi bianchi essiccati 
Ortaggi bianchi lavorati (inclusi gli ortaggi 
bianchi congelati) 
Semi bianchi di cardamonio, cumino e carvi 
Zenzero essicato 
Pomodori essicati 
Polpa di barbaforte 
Polpa di cipolla, aglio e scalogno 
Cipolle sottaceto 
Altri ortaggi e frutti sottaceto, sotto olio o in 
salamoia 
Funghi lavorati (inclusi i funchi congelati) 
Frutta essiccata 
- albicocche, pesche, pere, uva, prugne e fichi 
- banane 
- mele 
- altri 
Cocco essiccato LIVELLO M^SSM) 
(mg/kg omg/1, secondo quanto appropriato) 
SO2 e Solfiti 
450 
450 
450 
200 
100 
30 nelle parti 
comes tibili 
50 
50 
10 
30 
30 
500 
100 
50 
100 
100 
500 
50 
500 
500 
500 
1000 
300 
300 
100 
100 
2000 
1000 
1500 
500 
50 
o m PRODOTTI ALMNTARI 
Frutta sbucciata e scorza d'agrumi 
Frutta candita e scorza d'agrumi candita 
Confettura, gelatina e marmellata ai sensi della 
Direttiva 79/693/CEE 
Confettura, gelatina e marmellata a ridotto 
contenuto energetico 
Altre crema spalmabili a base di frutta 
Preparati di frutta 
Condimenti a base di succo d'agrumi 
Succo d'uva concentrato per la produzione casalinga 
di vino 
Mostarda di frutta, yogurt alla frutta e chutney 
alla frutta 
Estratto gelificante di frutta, pectina liquida 
- destinati al consumatore finale 
Frutta in lattina e in barattolo (ciliege a polpa 
bianca, e loro miscele,frutta secca reidratata, 
litchi e limoni affettati) 
Zuccheri ai sensi della direttiva 73/437/CEE^1) 
- tranne lo sciroppi di glucosio, disidrato o non 
Altri zuccheri 
Coperture di zucchero (sciroppi per fritelle e 
così via) 
Concentrati di succhi di agrumi, succo di mela e 
di ananas 
Succo di arancio, pompelmo, mela e ananas 
Succo di limetta o limone 
Concentrati a base di succo di frutta e contenenti 
non meno dello 0,5% di orzo sulla base del prodot­
to da bere 
Altri concentrati a base di succo di frutta o di 
frutta sminuzzata 
Bevande a base di succo di frutta non alcolico 
Bevande aromatizzate a base d'acqua contenenti 
sciroppo di glucosio come carboidrato principale 
Succo d'uva, non fermentato, per uso sacramentale 
Succo d'uva LIVELLO MASSIMA 
(mg/kg omg/1, secondo quanto appropriato) 
SÓ2 e Solfiti 
100 
100 
50 
50 
50 
200 
300 
2000 
100 
800 
100 
15 
20 
40 
40 
350 
50 
350 
350 
250 
20 (solo estratti dai 
concentrati) 
50 
70 
15 
(1) GU L 356 del 27.12.1973 pag. 12 
LIVELLO M*SSM> 
PRODOTTI ALIMENTARI (mg/kg omg/1, secondo quanto appropriato) 
Espresso in SO2 
Dolciumi a base di glucosio 50 
Birra, inclusa la birra a bassa gradazione alcolica 
e la Birra analcolica 30 
Birra condizionata in fusti 50 
Vini come nel Regolamento del Consiglio 87/822/CEE 
Vino analcolico 200 
Sidro, sidro di pere, vino di frutta, vino di 200 
frutta spumante 
Idromele 100 
Aceto di fermentazione 170 
Mostarda, esclusa la mostarda di Digione 250 
Mostarda di Digione 500 
Gelatina 50 
Proteine di verdure e cereali 200 
Carne a base di proteine di verdure e cereali, 
pesce e crostacei analoghi 200 
1 
C. Altri conservanti 
CM 
IO N* CEE 
E 230 
E 231 
E 232 
E 233 
E 234 
E 235 
E 236 
E 237 
E 238 
E 239 DENOMINAZIONE 
Bifenilo, difenilo 
Ortofenil fenol } 
Ortofenilfenolo sodico } 
Tiabendazolo 
Ni s ina 
Natami e ina 
Acido formico } 
Formiato di sodio } 
Formiato di calcio } 
Es amet i 1 ente t ramina PRODOTTI ALIMENTARI 
Trattamento superficiale degli agrumi 
Trattamento superficiale degli agrumi 
Trattamento superficiale di 
- agrumi 
- banane 
Budini di semolino e di tapioca 
Formaggio e formaggio lavorato 
Trattamento superficiale di } 
- formaggio duro, semiduro, e semilavorato} 
- salsicce essiccate, salate o affumicate } 
Salse 
Bevande aromatizzate non alcoholiche a base 
di acqua 
Conserve di cetrioli 
Formaggio 'Provolone' LIVELLO MASINO 
70 mg/kg 
12 mg/kg 
singolarmente o in 
combinazione,espressi 
come ortofenilfenolo 
6 mg/kg 
3 mg/kg 
1 mg/kg 
12,5 mg/kg 
1 mg/dm2 disuperficie 
(a non più di 5 ran dalla 
dalla superficie) 
200 mg/kg 
100 mg/l 
1000 mg/kg 
Espressi come acido 
formico 
25 mg/kg di 
residuo, espressi 
come formaldeide 
N* CEE 
E 242 DENCXflNAZIONE 
Dime ti Idi carbonato 
Acido borico e tetraborato 
di sodio (borace) PRODOTTI ALIMbNIAKI 
Bevande aromatizzate non alcoliche a base 
di acqua e di succhi di frutta 
Té e infusiono di erbe liquidi in 
barattolo 
Vino dealcolizzato 
Caviale LIVELLO MfcSSM) 
250 mg/l 
250 mg/l 
250 mg/l 
di quantità introdotta, 
residui non rilevabili 
4 g/kg espressi corno 
acido borico 
N* CEE 
E 249 
E 250 
E 251 
E 252 DENCMI NAZIONE 
Nitrito di potassio m } 
Nitrito di sodio (1) } 
Nitrato di sodio } 
Nitrato di potassio } PRODOTTI ALIMENTARI 
Prodotti a base di carne essiccati, salati 
o affumicati, non trattati termicamente 
Altri prodotti a base di carne salati 
o affumicati 
Pancetta salata o affumicata 
Prodotti a base di carne salati o affumicati 
Formaggio duro e semiduro e prodotti simili 
a base di grasso vegetale o di 
proteine vegetali 
Aringhe e spratti marinati QUANTITÀ 
INIRODOTTA RESIDUO 
mg/kg 
150 (s) 
150 (5) 
300 (3) 50 (2) 
100 (2) 
175 (2) 
50 (3) 
200 (4) 
(1) s « etichettato "per uso alimentar*", il nitrito può vanir* venduto solo in mescola con sal* o con un 
sostituto del sai*. 
(2) Quantità residua al punto di vendita al consumatore final*, espresta corn* N 0 NO 2 • 
(3) Espressa com* N0NO3 
(4) Ouontitò residua, incluso il nitrito formato dal nitrato, espresso come N 0 NO 2 
(5) Espresso come NaNOg 
N# CEE 
E 280 
E 281 
E 282 
E 283 
E 1105 DENCMINAZICNE 
Acido propionico 
Propionato di sodio 
Propionato di calcio 
Propionato di potassio 
Lisozima PRODOTTI ALDtfiTCARI 
Pane a fette preconfezionato 
Pane semicotto confezionato 
Pane precotto 
Prodotti da forno fini preconfezionati 
(inclusa la pasticceria a base di farina) 
con una attività dell'acqua maggiore di 0,65 
Pane di segale 
Formaggio LIVELLO NASSM) 
1000 mg/kg 
espresso come 
acido propionico 
3000 mg/kg, espresso come 
acido propionico 
quanto basta 
(*) L'acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di 
fermentazione secondo una buona prassi di fabbricazione. 
D. Altri antiossidanti 
Note 
1. Il livelli massimi sono espressi in mg/kg e riguardano i livelli al punto di vendita al consumatore finale. 
2. L'asterisco in tabella si rifgerisce alla regola di proporzionalità : quando si usano combinazioni di gallati, BHA e 
BHT, i singoli livelli devono venire ridotti in modo proporzionale. 
N* CEE 
E 310 
E 311 
E 312 
E 320 
E 321 DBttflNAZIGNE 
Gallato di propile } 
Gallato di ottile } 
Gallato di dodecile } 
Idrossianisolo butilato (BHA)} 
Idrossitoluene butilato (BHT)} PRODOTTI ALIMENTARI 
Grassi e oli per la preparazione pro- } 
fessionale di prodotti alimentari } 
trattati termicamente } 
Olio e grasso per frittura } 
Lardo, sego, olio di pesce, grasso } 
di pollame e di ovini 
Spuntini a base di cereali } 
Latte in polvere per distributori } 
automatici } 
Zuppe e brodi } 
Salse } 
Spezie } 
Prodotti conservati di pesce e conserve } 
di pesce 
Noci lavorate 
Prodotti a base di patata disidratati } 
Cereali precotti } 
Cereali da colazione } 
Gomna da masticare } 
Integratori dietetici } LIVELLO M^SM) 
200* (gallati e BHA, 
singolarmente o in 
combinazione) 
100* (BHT), ambedue 
espressi sul grasso 
200* (gallati e 
BHA, singolarmente o 
in combinazione) 
200 (gallati e BH\ singo­
larmente o in combinaz.ne 
25 (gallati e BHA 
singolarmente o in 
combinazione) 
400 (gallati, BHA e BHT 
s ingoiaramente o in 
combinazione) 
N' CEE 
E 315 
E 316 
E 1102 DENCMINAZICME 
Acido eritorbico 
Eritorbato di sodio 
Glucosio ossidasi PRODOTTI ALIKGfTARI 
Conserve e semiconserve di carne 
Conserve e semiconserve di pesce 
Confettura, gelatine, marmellate e 
prodotti simili 
Prodotti primari a base di uova 
Bevande non alcoliche a base d'acqua o 
di succo di frutta 
Salse LIVELLO MASSIMO 
500 
1500 
200 
1000 
quanto basta 
ALLBGAIO TV 
ALTRI ADDITIVI JMJESSl 
1. I livelli d'uso massimi indicati si riferiscono a prodotti alimentari pronti per il consumo preparati secondo le 
istruzioni del fabbricante. 
2. Le sostanze elencate al numero E 407 possono essere standardizzate con zuccheri; a condizione che ciò sia specificato in 
aggiunta a detto numero e alla definizione. 
N* CEE 
E 297 
E 338 
E 339 
E 340 DENOMINAZIONE 
Acido fuma ri co PRODOTTI ALIMENTARI 
(Pro memoria) Vino (ai sensi del regolamento del 
Consiglio 84/1873/CEE) 
Ripieni e coperture per prodotti da forno fini 
Dolciumi a base di zucchero 
Dessert (di aspetto gelatinoso e aromatizzati 
alla frutta 
Surimi, pesce tritato o crema di pesce 
Tè e infusioni di erbe, tè solubile 
Gonma da masticare 
Nelle applicazioni che seguono, l'acido fosforico e i fosfati E 338, 
E 339, E 340, E 341, E 450, E 451 e E 452 possono venire usati singolarmente o in 
combinazione fino al livello massimo, che è espresso come P2O5 in peso/peso 
Acido fosforico 
Fosfato di sodio 
(i) Fosfato monosodico 
(ii) Fosfato disodico 
(iii) Fosfato trisodico 
Fosfato di potassio 
(i) Fosfato monopotassico 
(ii) Fosfato dipotassico 
(iii) Fosfato tripotassico Bevande aromatizzate non alcoliche 
Latte sterilizzato e LUT 
Latte parzialmente disidratato con meno del 28% 
di materia secca 
Latte parzialmente disidratato con più del 28% 
di materia secca 
Latte e latte scremata disidratato 
Panna sterilizzata e IHT 
Panna montata e analoghi a base di grasso vegetale 
Formaggio non stagionato 
Formaggio lavorato 
Prodotti di carne 
Bevande per sportivi e acque da tavola lavorate LIVELLO MASSIMO 
g/kg 
g/kg 
g/kg 
g/kg 
g/kg 
g/kg 
700 mg/l 
E 338 soltanto 
1 g/l 
1 g/kg 
1,5 g/kg 
2.5 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
2 g/kg 
20 g/kg 
5 g/kg 
0,5 g/l 
N# CEE 
E 341 
E 450 
E 451 
E 452 
E 431 DENCMINAZICME 
Fosfato di calcio 
(i) Fosfato monocalcico 
(ii) Fosfato dicalcico 
(iii) Fosfato tricalcico 
Disfosfato 
(i) Difosfato disodico 
(ii) Difosfato trisodico 
(iii) Difosfato tetrasodico 
(iv) Difosfato dipotassico 
(v) Difosfato tetrapotassico 
(vi) Difosfato dicalcico 
(vii) Diidrogenodifosfato di calcio 
Trifosfati 
(i) Trifosfato pentasodico 
(ii) Trifosfato pentapotassico 
Polifosfati 
(i) Polifosfato di sodio 
(ii) Polifosfato di potassio 
(iii) Polifosfato di sodio e calcio 
(iv) Polifosfato di calcio 
(40) stearato di poliossetilene PRODOTTI ALMNEARI 
Integratori dietetici 
Proteine del latte o vegetali 
Preparati per la macchiatura di bevande 
Preparati per la macchiatura di bevande 
per distributori automatici 
Gelati alimentari 
Dessert 
Prodotti da forno fini 
Farina 
Farina in miscela con lievito e sale 
"Soda bread" 
Uovo liquido (albume, tuorlo o uovo intero) 
Salse 
Zuppe e brodi 
Té e infusioni d'erbe 
Sidro e sidro di pere 
Garma da masticare 
Prodotti alimentari essicati in polvere 
Bevande a base di latticini, cioccolato e malto 
Bevande acoliche, esclusi vino e birra 
Cereali da colazione 
Altri alimentari lavorati 
(Pro memoria) Vino (ai sensi del regolamento del 
Consiglio 84/1873/CEE LIVELUO M*SSM) 
quanto basta 
20 g/kg 
30 g/kg 
50 g/kg 
1 g/kg 
3 g/kg 
10 g/kg 
2,5 g/kg 
20 g/kg 
10 g/kg 
10 g/kg 
g/kg 
g/kg 
g/kg 
g/kg 
quanto basta* 
10 g/kg2 
2 g/l 
1 g/l 
10 g/kg 
5 g/kg 
(1) Solamente E 34l(ii) 
(2) Solamente E 34l(iii) 
N# CEE 
E 353 
E 355 
E 356 
E 357 
E 363 
E 385 EENCMINAZICNE 
Acido metatartarico 
Acido adipico } 
Adipato di sodio } 
Adipato di potassio } 
Acido succinico 
Etilendianminotetraacetato 
di calcio e disodio 
(EDTA di calcico disodico) PRODOTTI ALIMENTARI 
Vino 
Ripieni e coperture per prodotti da forno fini 
Dessert (di aspetto gelatinoso e aromatizzato 
alla frutta) 
Polveri per la preparazione casalinga di bevande 
Gomna da masticare 
Dessert 
Zuppe e brodi 
Pesce tritato o crema di pesce 
Polveri per la preparazione casalinga di bevande 
Salse emulsionate 
Legumi, funghi e carciofi in scatola o in 
barattolo 
Crustacei in scatola e in barattolo 
Pesce in scatola e in barattolo 
Minarine LIVELLO M\SSM) 
Come specificato 
nel Regolamento 
del Consiglio 
87/822/CEE 
espressi come 
acido adipico 
5 g/kg 
5 g/kg 
10 g/kg 
20 g/kg 
6 g/kg 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
75 mg/kg 
250 mg/kg 
250 mg/kg 
75 mg/kg 
100 mg/kg 
N# CEE DENCMINAZICNE 
E 405 Alginato di propan-1,2-diolo 
o 
(0 PRODOTTI ALDVCNIARI 
Bail s ioni di grassi 
Prodotti da forna fini 
Ripieni coperture per prodotti da forno fini 
e dessert 
Dolciumi a base di zucchero 
Gelati alimentari a base di acqua 
Spuntini a base di cereali e patata 
Salse 
Birra 
Gonma da masticare 
Preparazioni di frutti e verdura 
Bevande aromatizzate non alcoliche 
Liquori a base di panna e di uova 
Alimenti dietetici per scopi medici speciali -
preparati dietetici per il controllo del peso che 
sostituiscono l'intera alimentazione quotidiana 
o un solo pasto 
Integratori alimentari dietetici LIVELLO KASSArO 
3 g/kg 
2 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
3 g/kg 
3 g/kg 
10 g/kg 
100 mg/l 
10 g/kg 
5 g/kg 
300 mg/I 
10 g/l 
1 g/kg 
1 g/kg 
N* CEE 
E 407 
E 416 
E 420 
E 421 
E 953 
E 965 
E 966 
E 967 DENCMINAZICNE 
Carragenine 
Gonma di karaya 
Sorbitolo } 
(i) Sorbitolo } 
(ii) Sciroppo di sorbitolo } 
Manitolo } 
Iscmalto } 
Maltitolo } 
(i) Maltitolo } 
(ii) Sciroppo di maltitolo } 
Lattitolo } 
Xilitolo } PRODOTTI ALIMENTARI 
Latte parzialmente scremato 
Latte disidratato 
Formaggio non stagionato 
Formaggio lavorato 
Creme spalmabili a ridotto tenore di grasso 
Dessert 
Salse 
Bevande a base di latticini 
Altri prodotti alimentari 
Spuntini a base di cereali e patate 
Rivestimenti per noci 
Ripieni, coperture e rivestimenti per prodotti 
da forno fini 
Dessert 
Salse emulsionate 
Liquori a base di uova 
Integrati dietetici 
Prodotti alimentari in generale, escluse le 
bevande non alcoliche aromatizzate a base d'acqua LIVELLO M\SSM) 
150 mg/l 
5 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
10 g/kg 
20 g/kg 
20 g/kg 
500 mg/l 
15 g/kg 
5 g/kg 
10 g/kg 
5 g/kg 
6 g/kg 
20 g/kg 
10 g/kg 
quanto basta 
quanto basta 
(per scopi di-
diversi dall' 
edulcorazione) 
CNJ 
(0 N* CEE 
E 432 
E 433 
E 434 
E 435 
E 436 
E 442 
E 445 DENCMINAZICNE 
Monolaurato di poliossietilen-
sorbitano (polisorbato 20) 
Monooleato di poliossietilen-
sorbitano (polisorbato 80) 
Monopalmitato di poliossietilen-
sorbitano (polisorbato 40) 
Monoestearato di poliossietilen-
sorbitano (polisorbato 60) 
Triestearato di poliossietilen-
sorbitano (polisorbato 65) 
Fosfatidi d'amonio 
Esteri della glicerina della resina del 
legno PRODOTTI ALMNTARI 
Bevande a base di latticini 
Prodotti da forno fini 
Emulsioni di grasso per usi di panetteria 
Analoghi di latte e panna 
Gelati alimentari 
Dessert 
Dolciumi a base di zucchero 
Salse emulsionate 
Zuppe 
Gonna da masticare 
Integratori alimentari dietetici 
Alimentari dietetici per scopi medici speciali-
preparati dietetici per il controllo del peso che 
sostituiscono l'intera alimentazione quotidiana 
o un solo pasto 
Cioccolato e dolciumi a base di cioccolato 
Bevande torbide non alcoliche 
Bevande torbide alcoliche LIVELLO M\SSM) 
5 g/kg 
3 g/kg 
10 g/kg 
5 g/kg 
1 g/kg 
3 g/kg 
1 g/kg 
5 g/kg 
1 g/kg 
20 g/kg 
quanto basta 
1 g/kg 
10 g/kg 
100 mg/l 
200 mg/l 
N' CEE 
E 461 
E 463 
E 464 
E 465 
E 466 DENMNAZICNE 
Metilcellulosa } 
Idrossipropilcellulosa } 
Idrossipropilmetilcellulosa } 
Etilmetilcellulosa } 
Carbossimetilcellulosa } PRODOTTI ALDvCNEARI 
Prodotti da forno fini 
Panna sterilizzata 
Gelati alimentari 
Dessert 
Bevande aromatizzate a base d'acqua o di latticini 
Prodotti alimentari lavorati solidi (pane, confet­
tura, gelatine, marmellata e cioccolato esclusi) 
Zuppe e brodi 
Salse 
Gelatine di coopertura per prodotto a base di 
carne e pesce 
Prodotti da forno senza glutine 
Carni a base di proteine di verdure e cereali, 
pesci e crostacei analoghi 
Panna e liquori a base di uova 
Alimentari dietetici per scopi medici speciali-
preparati dietetici per il controllo del peso che 
sostituiscono l'intera alimentazione quotidiana 
o un solo pasto 
Complementi alimentari dietetici LIVELLO M^S DvD 
Singolarmente o 
in combinazione 
10 g/kg 
2 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
2 g/l 
5 g/kg 
5 g/l 
5 g/kg 
5 g/kg 
4 g/kg 
20 g/kg 
10 g/l 
1 g/kg 
5 g/kg 
N* CEE 
E 473 
E 474 
E 475 DENCMINAZICNE 
Esteri di saccarosio degli acidi grassi} 
Sucrogliceridi } 
Esteri poligliceroli degli acidi grassi PRODOTTI ALDtâNIARI 
Caffé liquido in barattolo 
Prodotti a base di carne trattati termicamente 
fimlsioni di grasso per usi di panetteria 
Preparati per la macchiatura di bevande 
Gelati alimentari 
Dolciumi a base di zucchero 
Dessert 
Salse 
Zuppe e brodi 
Frutta fresca, trattamento superficiale 
Anisetta non alcolica emulsionata 
Bevande spiritose (esclusi vino e birra) 
Complementi agli alimentari dietetici 
Alimenti dietetici per scopi medici speciali-
preparati dietetici per il controllo del peso che 
sostituiscono l'intera alimentazione quotidiana 
o un solo pasto 
Gomna da masticare 
Prodotti da forno fini 
Panna e liquori a base di uova 
Prodotti a base di uova 
Preparati per la macchiatura di bevande 
Gomna da masticare 
Analogi di panna 
Dolciumi a base di zucchero 
Dessert 
Integratori dietetici 
Alimenti dietetici per scopi medici speciali-
preparati per il controllo del peso che 
sostituiscono l'intera alimentazione quotidiana 
o un solo pasto LIVELLO M\SSM) 
Singolarmente o 
in combinazione 
1 g/kg 
5 g/kg sul 
grasso 
10 g/kg 
20 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
10 g/kg 
2 g/kg 
quanto basta 
5 g/l 
5 g/l 
quanto basta 
5 g/kg 
10 g/kg 
10 g/kg 
5 g/kg 
1 g/kg 
0,5 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
10 g/kg 
quanto basta 
5 g/kg 
N# GEE 
E 476 
E 477 
E 479 a 
E 479 b DENCMINAZICME 
Poliricinoleato di poliglicerolo 
Esteri di propan-1,2-diolo degli acidi 
grassi 
Olio ossidato termicamente 
Olio di soja ossidato termicamente 
e reagito con mono- e digliceridi 
degli acidi grassi PRODOTTI ALMNEARI 
Coperture e rivestimenti con basso o molto basso 
contenuto di grassi 
Cioccolato e dolciumi a base di cacao 
Prodotti da forno fini 
Bini s ioni di grassi usi scopi di panetteria 
Latte e analoghi della panna 
Preparati per la macchiatura di bevande 
Gelati alimentari 
Dolciumi a base di zucchero 
Dessert 
Coperture frullate per dessert esclusa la panna 
Alimenti dietetici per scopi medici spedali-
preparati per il controllo del peso che 
sostituiscono l'intera alimentazione quotidiana 
o un solo pasto 
Bruì s ioni di grassi usati in panetteria e frittura 
Bail s ioni di grassi usati in panetteria e frittura LIVELLO M\SSM) 
4 g/kg 
5 g/kg 
10 g/kg 
20 g/kg 
5 g/kg 
1 g/kg 
3 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
30 g/kg 
1 g/kg 
4 g/kg 
10 g/kg 
N* CEE 
E 481 
E 482 
E 483 DENCMINAZICNE 
Stearoil-2-lattilato di sodio } 
Stearoil-2-lattilato di calcio } 
Tartrato di stearile PRUJU1TI ALMNTARI 
Prodotti da forno fini 
Riso a cottura rapida 
Cereali da colazione 
Liquore a base di panna 
Spuntini a base di cereali 
Gomna da masticare 
finilsioni di grassi 
Dessert 
Dolciumi a base di zucchero 
Prodotti per la macchiatura di bevande (senza 
fosfati) 
Spuntini a base di patate e cereali 
Prodotti a base di carne 
Polveri per la preparazione di bevande calde 
Alimenti dietetici per scopi medici speciali-
preparati dietetici per il controllo del peso che 
sostituiscono l'intera alimentazione quotidiana 
o un solo pasto 
Pane 
Prodotti da forno 
Dessert LIYELLO M&SSM) 
Singolarmente o 
in combinazione 
5 g/kg 
4 g/kg 
5 g/kg 
8 g/kg 
2 g/kg 
2 g/kg 
10 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
1 g/kg 
5 g/kg 
1 g/kg 
2 g/kg 
2 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg I 
(0 <0 
I 
vo 
I N* cm 
E 491 
E 492 
E 493 
E 494 
E 495 
E 512 
E 520 
E 521 
E 522 
E 523 DENCMINAZIQNE 
Mpnoestearato di sorbitano 
Triestearato di sorbitano 
Monolaurato di sorbitano 
Monooleato di sorbitano 
Monopalmi tato di sorbitano 
Cloruro stannoso 
Solfato d'alluminio } 
Solfato di alluminio e sodio } 
Solfato di alluminio e potassio } 
Solfato di alluminio e amnonio } PRODOTTI ALMNEARI 
Prodotti da forno fini 
Marmellata in gelatina 
fimi s ioni di grassi 
Latte e analoghi della panna 
Preparati per la macchiatura di bevande 
Concentrati di tè liquido, di frutta liquida 
e di infusioni di erbe 
Gelati alimentari 
Dessert 
Dolciumi a base di zucchero 
Dolciumi a base di cacao e di cioccolata 
Salse emulsionate 
Integratori dietetici 
Lieviti per panetteria 
Alimenti dietetici per scopi medici speciali-
preparati dietetici per il controllo del peso che 
sostituiscono l'intera alimentazione quotidiana 
o un solo pasto 
Gomna da masticare 
(Pro memoria) Vino (ai sensi del Regolamento del 
Consiglio 84/1873/CEE) - solo per E 491 
Vegetali bianchi in lattina o in baratello 
Albume d'uovo 
Frutta candito LIVELLO MIVSSM) 
Singolarmente o 
in combinazione 
10 g/k« 
25 mg/kg solo 
per E493 
10 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
0,5 g/kg 
0,5 g/kg 
5 «/kg 
5 g/kg 
10 g/kg solo 
per E 492 
5 g/kg 
quanto basta 
10 g/kg 
5 g/kg 
5 g/kg 
25 mg/kg come Sn] 
Singolarmente o 
in comb inazione 
30 mg/kg come Al 
200 mg/kg 
00 
(O N* CEE 
E 541 
E 535 
E 536 
E 538 
E 551 
E 552 
E 553a 
E 553b 
E 554 
E 555 
E 556 
E 558 
E 559 
E 579 
E 585 DENCMINAZICNE 
Fosfato acido di sodio e alluminio 
Ferrocianuro di sodio } 
Ferrocianuro di potassio } 
Ferrorcianuro di calcio } 
Biossido di silicio } 
Silicato di calcio } 
(i) Silicato di magnesio } 
(ii) Trisilicato di magnesio * } 
Talco * } 
Silicato di sodio e alluminio } 
Silicato di potassio e alluminio } 
Silicato di calcio e alluminio } 
Bentonite } 
Silicato di alluminio (caolino) } 
Gluconato ferroso } 
Lattato ferroso } PRODOTTI ALMNEARI 
Prodotti da forno fini (solo focacce e pan di Spagna 
Sale e sostituti del sale 
Riso (solo per E 553 b) 
Prodotti alimentari essiccati in polvere 
Cloruro di sodio e sostituti del sale 
Integratori dietetici 
Prodotti alimentari in tavolette 
Gomna da masticare 
Olive nere LIVELLO M&SSM) 
2,6 mg/kg come Al 
Singolarmente o 
in combinazione 
20 mg/kg come 
ferrocianuro di 
potassio anidro 
quanto basta 
10 g/kg 
10 g/kg 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
(solo per E 553b) 
150 mg/kg 
quale ferro 
* Esente da asbesto 
0) <0 N* CEE 
E 626 
E 627 
E 628 
E 629 
E 630 
E 631 
E 632 
6 633 
E 634 
E 635 
E 636 
E 637 
E 900 
E 901 
E 902 
E 903 
E 904 
E 912 
E 914 EENCMINAZIGNE 
Acido guani li co } 
Guanilato disodico } 
Guanilato dipotassico } 
Guanilato di calcio } 
Acido inosinico } 
Inosinato di disodio } 
Inosinato di dipotassio } 
Inosinato di calcio } 
5'-ribonucleotidi di calcio } 
5'-ribonucleotido di disodio } 
Maltolo 
Etilmaltolo 
Dimetilpolisilossano 
Cera d'api, bianca e gialla } 
Cera di candelina } 
Cera di carnauba } 
Gonma lacca } 
Esteri dell'acido montanico } 
Cera polietilenica ossidata } PRODOTTI ALMNIARI 
Prodotti alimentari in generale 
Condimenti 
Gonma da masticare 
Gonma da masticare 
Tutti i prodotti alimentari 
Gonma da masticare 
(Pro memoria) Vino (ai sensi del Regolamento del 
Consiglio 84/1873/CEE) 
Dolciumi e piccole confezioni di } 
prodotti da forno fini ricoperti } 
da cioccolata } 
Spuntini } come agenti 
Noci } di rivesti-
Caffé in grani } mento 
Complementi alimentari 
dietetici 
Agrumi, meloni, mele e pere, freschi, solo 
trattamento superficiale 
Agrumi freschi, solo trattamento superficiale LIVELLO MVSSIMD 
500 mg/kg 
singolarmente o 
in combinazione 
espresso come 
acido guani li co 
quanto basta 
300 mg/kg 
300 mg/kg 
10 mg/kg 
100 mg/kg 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
quanto basta 
o h-N% CEE 
E 927b 
E 950 
E 951 
E 957 
E 959 
E 999 
E 1103 
E 1505 DENCMNAZICNE 
Carbanmide 
Acesolfamo-K } 
Aspartame } 
Taumatina } 
Neoesperidina DC 
Estratto di quillaia 
Invertasi 
Citrato di trietile PRODOTTI ALMNTARI 
Gonma da masticare senza zucchero 
Gonma da masticare 
Gonma da masticare 
Margarina } 
Minarina } 
Prodotti a base di carne } 
Paté di carne } 
Gelatine di frutta } 
Prodotti a base di proteine vegetali } 
Bevande non alcoliche aromatizzate a base d'acqua 
Dolciumi con zucchero; ripieni per prodotti da 
forno fini 
Albume d'uovo essicato LIVELLO M^SSM) 
30 g/kg 
(•) 
800 mg/kg 
2 500 mg/kg 
10 mg/kg (solo 
come esaltori di 
sapidità 
150 mg/kg 
5 mg/kg 
solo come esalta-
di sapidità 
200 mg/l 
quanto basta 
quanto basta 
(*) Se l'È 950, l'È 951, l'È 957 e l'È 959 sono impiegati a diversi livelli di combinazione, essi vengono ridotti 
proporzionalmente. 
- 71 -
AuegAraY 
COADIUVANTI E SOLVENTI VEICOLANTI AMMESSI 
NOTE: In questo elenco non sono incluse: 
1) Le sostanze considerate in generale prodotti alimentari 
2) Le sostanze di cui all'articolo 1 (4) 
3) Le sostanze aventi principalmente una funzione 
di acido Q regolatore dell'acidità, come l'acido citrico 
I'i dross i do d 'ammoni o. 
Nr. CEE DENOMINAZIONE USO LIMITATO 
E 422 
E 420 
E 421 
E 953 
E 965 
E 966 
E 967 
E 400-404 
405 
406 
407 
410 
412 
413 
414 
415 
440 
460 
461 
463 
464 
465 
466 Propan-1,2-diolo (glicol propifenico) 
Gìicerolo 
Sorbitolo 
Mann ito lo 
I soma I to 
Maltitolo 
Lattitolo 
XiI itolo 
Acido aIginico e i suoi sa M di sodio, 
potassio, calcio e ammonio 
Alginato di propan-1,2-dioJo 
Agar-agar 
Carragenine 
Farina di semi di carruba 
Gomma di guar 
Gomma adragante 
Gomma d'acacia (gomma arabica) 
Gomma di xantano 
PectIne 
Cellulosa (microcristalMna o in polvere) 
Met Iicellulosa 
I drossipropiIcellulosa 
I drossipropiImet iIceltu loss 
Et iImet iIcellulosa 
CarbossimetiIcellulosa 
CarbossimetiIcellulosa di sodio Colorant i, 
emulsionanti 
antiossidanti 
e enzimi 
- 72 -
Nr. CEE DENOMINAZIONE USO LIMITATO 
E 322 
E 432-436 
E 470b 
E 471 
E 472a 
E 472c 
E 472e 
E 473 
E 475 
E 491 
E 492 
E 493 
E 494 
E 495 
1404 
1410 
1412 
1413 
1414 
1420 
1422 
1440 
1442 
1450 
170 
501 
504 
508 
509 
511 
514 
515 
516 
517 
341 
263 
331 
332 Lee it ine 
Poli sorPati 20, 40, 60, 65 e 80 
Sali di magnesio di acidi grassi 
Mono- e digliceridi degli acidi grassi 
Esteri acetici di mono- e digliceridi 
degli acidi grassi 
Esteri citrici di mono- e digliceridi 
degli acidi grassi 
Esteri mono- e dlacetiI tartar ici di 
mono- e digliceridi degli acidi grassi 
Esteri di saccarosio degli acidi grassi 
Esteri di poiiglicero lo degli acidi grassi 
Esteri di sorbitano 
Gìicol poi let iIonico 
Amido ossidato 
Fosfato di monoamido 
Fosfato di di ami do 
Fosfato di diamido fosfatato 
Fosfato di di ami do aceti lato 
Amido acet ilato 
Adipato di di ami do aceti lato 
Am i do i dross i prop iIato 
Fosfato di di ami do idrossipropilato 
OtteniIsuccinato di amido e sodio 
Carbonat i 
Carbonat i 
Carbonat i 
Cloruro d 
Cloruro 
Cloruro 
Solfato 
Solfato 
Solfato 
Solfato 
Fosfat i 
Acetato 
Citrati 
Citrat i di calcio 
di potassio 
di magnesio 
i potassio 
i calcio 
magnesio 
sodio 
potassio 
calcio 
'ammon i o 
i calcio 
i calcio 
i sod i o 
i potassio } 
} 
} 
) 
} Solo 
coloranti e 
ant iossidant i 
}oleosolubiI 
) 
) 
} 
) 
) 
} Solo 
coloranti e 
} agent i 
ant ischiurna 
) 
) 
) 
Solo prepara, 
zioni enzim. 
massimo 10% 
- 73 -
Nr. CEE DENOMINAZIONE USO LIMITATO 
j 
E 577 Gluconato di potassio 
£ «40 Glicina e suo sale di sodio 
E 1505 Citrato di trietile 
£ 1518 Triacetato di glicerile (triacetina) 
E 551 Biossido di silicio } Bmlsionanti 
} e coloranti 
E 552 Silicato di calcio } massimo 5% 
E 553b Talco } Solo colorante 
E 558 Bentonite } massimo 5% 
E 559 Silicato d'alluminio (caolino) } 
>. 
E 901 Cera d'api Solo colorante 
£ 1200 Poli4estrosio 
- 74 -
ALLEGATO VI 
ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI NEGLI ALIMENTI PER LATTANTI. NEGLI 
ALIMENTI PER LA PRIMA INFANZIA E NEGLI ALIMENTI PER LO SVEZZAMENTO 
NOTA 
I prodotti alimentari specificamente formulati e quelli per lo 
svezzamento, destinati ai lattanti e alla prima infanzia, possono 
contenere E 414 gomma d'acacia (gomma arabica) e E 551 biossido di 
silicio provenienti dall'aggiunta di preparazioni nutritive contenenti 
non oltre 10 g/kg di ciascuna di queste sostanze, nonché E 421 
mannitolo, quando venga usato come coadiuvante per la vitamina B12 (non 
meno di una parte di vitamina B12 in 1000 parti di mannitolo). 
I Uvei No di uso massimi indicati si riferiscono a prodotti alimentari 
pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni del fabbricante. 
I. ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN PREPARATI PER LATTANTI IN BUONA SALUTE 
NOTE 
Per la produzione di preparati per lattanti, si 
produttrici di acido L(+)-lattico non patogene. possono usare colture 
2. Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 
322 e E 471, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze 
stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in misura 
corrispondente alla parte relativa, presente in tale prodotto 
alimentare, dell'altra sostanza. 
Nr. CEE DENOMINAZIONE LIVELLO MASSIMO 
E 270 Acido lattico (solo forma L(+)) quanto basta 
E 330 Acido citrico quanto basta 
E 306 Estratto ricco di tocoferolo } 10 mg/l 
E 307 Alfa-tocoferolo } singolarmente o 
E 308 Gamma-tocoferolo } in combinazione 
E 309 Delta-tocoferolo } 
E 322 Lee it ina 5 g/l 
E 471 Mono e digliceridi 4 g/l 
- 75 -
II. ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN PREPARATI PER LA PRIMA INFANZIA PER 
SOGGETTI IN BUONA SALUTE 
NOTE 
Per la produzione di latti acidificati, si 
produttrici di acido L(+)-lattico non patogene. possono usare colture 
2. Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 
322 e E 471, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze 
stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in misura 
corrispondente alla parte relativa, presente in tale prodotto 
alimentare, dell'altra sostanza. 
3. Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 
407, E 410 e E 412, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze 
stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione 
alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale 
prodotto alimentare. 
Nr. CEE DENOMINAZIONE LIVELLO MASSIMO 
E 270 Acido lattico (solo forma L(+)) quanto basta 
E 330 Acido citrico quanto basta 
E 306 Estratto ricco di tocoferolo } 10 mg/l 
E 307 Alfa-tocoferolo } singolarmente o 
E 308 Gamma-tocoferolo } in combinazione 
E 309 Delta-tocoferolo } 
E 322 Leci t ina 5 g/1 
E 471 Mono e digliceridi 4 g/l 
E 407 Carragenine 0,3 g/l 
E 410 Farina di semi di carruba 1 g/l 
E 412 Gomma di guar 1 g/l 
- 76 -
III. ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI PER LO 
SVEZZAMENTO E PER BAMBINI IN BUONA SALUTE 
N* CEE 
E 170 
E 260 
E 261 
E 262 
E 263 
E 270 
E 296 
E 325 
E 326 
E 327 
E 330 
E 331 
E 332 
E 333 
E 500 
E 501 
E 503 
E 507 
E 524 
E 525 
E 526 
E 300 
E 301 
E 302 
E 304 
E 306 
E 307 
E 308 
E 309 
E 338 DENOMINAZIONE 
Carbonati di calcio } 
Acido acet ico } 
Acetato di potassio } 
Acetati di sodio } 
Acetato di calcio } 
Acido I att ico * } 
Ac i do ma Ii co } 
Lattato di sodio * } 
Lattato di potassio * } 
Lattato di calcio * } 
Ac i do c i t r i co } 
Citrati di sodio } 
Citrati di potassio } 
Citrati di calcio } 
Carbonati di sodio } 
Carbonati di potassio } 
Carbonati d'ammonio } 
Acido clor idr ico } 
Idrossido di sodio } 
Idrossido di potassio } 
Idrossido di calcio } 
* solo forma L(+) } 
Acido L-ascorbico } 
L-ascorbato di sodio } 
L-ascorbato di calcio } 
Palmitato di L-ascorbilo } 
Estratto ricco di tocoferolo) 
Alfa-tocoferolo ) 
Gamma-tocoferolo ) 
Delta-tocoferolo } 
Acido fosforico PRODOTTI ALIMENTARI 
Prodotti per la 
svezzamento 
Bevande, succhi e 
alimentar i per I'in— 
fanzia a base di 
frutti e vegetali 
Alimentar i a base di 
cereali contenenti 
grassi , inclusi bi-
scott i e fette bi­
scottate 
Cereali, biscott i 
e fette biscottate 
e prodott i per I'in­
fanzia contenenti 
grassi 
Aliment i per lo 
svezzamento LIVELLO MASSIMO 
quanto basta 
(solo per l'adegua­
mento del pH) 
Singolarmente o 
combinazione, 
espressi come 
acido ascorbico 
0,3 g/kg 
0,2 g/kg 
0,1 g/kg 
singolarmente o 
in combinazione 
1 g/kg come 
p2<>5 
(solo per l'adegua­
mento del pH) 
- 77 -
N' CEE 
E 339 
E 340 
E 341 
E 322 
E 471 
E 472a 
E 472b 
E 472c 
E 400 
E 401 
E 402 
E 404 
E 410 
E 412 
E 414 
E 415 
E 440 
E 460(i) 
E 551 
E 334 
E 335 
E 336 
E 450a 
E 575 DENOMINAZIONE 
Fosfati di sodio } 
Fosfati di potassio } 
Fosfati di calcio } 
Lee i t i ne 
Mono- e digliceridi } 
degli acidi grassi } 
Esteri acetici di mono- ) 
e diglicer idi degli ) 
acidi grassi ) 
Esteri lattici di mono- ) 
e diglicer idi degli ) 
acidi grassi ) 
Esteri citrici di mono- ) 
e diglicer idi degli } 
acidi grassi } 
Acido aIginico ) 
Alginato di sodio ) 
Alginato di potassio ) 
Alginato di calcio ) 
Farina di semi di carruba } 
Gomma di guar } 
Gomma d'acacia (arabica) } 
Gomma di xantano } 
Pectine ) 
Celluiosa microcristallina} 
B i oss i do d i silicio 
Acido tartar ico ) 
Tartrato di sodio ) 
Tartrato di potassio } 
Di fosfato di di sod io } 
Glucono-deIta-lattone } PRODOTTI ALIMENTARI 
Cereali 
Biscott i e fette bi-
scotatte ) 
Aliment i a base } 
di cereali } 
Aliment i per } 
I'infanzia ) 
Biscotti e fette bi­
scottate ) 
Aliment i a base } 
di cereali } 
Aliment i per } 
I'infanzia } 
Dessert } 
Bud ini } 
Aliment i per lo 
svezzamento 
Aliment i a base di 
cereali senza 
glut ine 
Cereali secchi 
Biscotti e pane 
biscottato LIVELLO MASSIMO 
1 g/kg 
singolarmente o 
in combinazione, 
espressi come 
P2n5 
10 g/kg 
5 g/Kg 
singolarmente 0 
in combinazione 
0,5 g/kg 
singolarmente 0 
in combinazione 
10 g/kg 
singolarmente 0 
in combinazione 
20 g/kg 
singolarmente 0 
in combinazione 
2 g/kg 
5 g/kg come 
residuo 
- 78 -
N* CEE 
E 1404 
E 1410 
E 1412 
E 1413 
E 1414 
E 1420 
E 1422 
E 1450 DENOMINAZIONE 
Amido ossidato } 
Fosfato dì monoamido } 
Fosfato di diamido } 
Fosfato di di ami do fosfatato} 
Fosfato di di ami do aceti lato} 
Amido acet ilato } 
Adipato di di ami do aceti lato} 
OcteniI succi nato di sodio e } 
am i do } PRODOTTI ALIMENTARI 
AlimentI per lo 
svezzamento LIVELLO MASSIMO 
50 g/kg 
IV. ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI NEGLI ALIMENTI PER LATTANTI. NEGLI 
ALIMENTI PER LA PRIMA INFANZIA E NEGLI ALIMENTI PER LO SVEZZAMENTO PER 
SCOPI MEDICI SPECIALI 
Vedere le corrispondenti tabelle dell'allegato VI 
- 79 -
SCHEDA DI VALUTAZIONE DI IMPATTO 
L'IMPATTO DELLA PROPOSTA SULLE IMPRESE 
CON PARTICOLARE RIFERIMENTO ALLE PICCOLE E MEDIE IMPRESE (PMI) 
Denominazione della proposta 
Proposte di DIRETTIVE DEL CONSIGLIO 
che modificano la direttiva 89/107/CEE per il ravvicinamento delle 
legislazioni degli Stati membri concernenti gli additivi autorizzati nei 
prodotti alimentari destinati al consumo umano. 
Sugli edulcoranti per uso alimentare. 
Relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli 
edulcorant i. 
Numero di riferimento (Repertorio): 
I I 1/3417/92 
La proposta 
Con la presente proposta si intende modificare la direttiva quadro 
89/107/CEE lasciando agli Stati membri la possibilità di vietare l'impiego 
di additivi nei prodotti alimentari tradizionalmente preparati senza 
addit ivi. 
Un completamento della direttiva-quadro 89/107/CEE relativa agli additivi 
alimentari che richiede che la Commissione presenti proposte su tutti gli 
additivi alimentari e le categorie di alimenti nei quali possono essere 
impiegati gli additivi alimentari ammessi con i loro livelli massimi. 
I'impatto «Al»0 imprese 
1. - Sono interessati tutti i settori dell'industria alimentare che, nella 
preparazione dei prodotti alimentari, impiegano additivi, esclusi i 
coloranti e gli edulcoranti; 
- sono interessate le PMI nonché le grandi aziende; 
- vi è un'omogenea distribuzione geografica; 
2. La maggior parte delle industrie impiega già gli additivi alimentari 
elencati nel progetto di direttiva. Alcune devono adattare i loro 
processi di produzione in quanto sono stati modificati i livelli di 
impiego ammessi. Si tratta di una questione puramente tecnica. 
- 80 -
3. Non vi saranno conseguenze sull'occupazione. Vi sarà un miglioramento 
della competitività, a seguito dell'accresciuta efficienza della 
produzione. 
4. La proposta non predispone misure particolari per le PMI. Tutte le 
imprese sono trattate parimenti. 
Consultazione 
I servizi associati della Commissione 
consultati. Le Direzioni generali V, VI, 
"Politica dei consumatori" e il Servizio 
tutti la direttiva proposta. sono stati formalmente 
XXIII nonché il servizio 
giuridico hanno accettato 
In fase di elaborazione del disposto e degli allegati a questo progetto 
di proposta, le rappresentanze dell'industria sono state invitate alle 
riunioni del Gruppo di lavoro "Additivi" - Legislazione prodotti 
alimentari". Nel complesso l'industria è favorevole al progetto. 
Al Comitato consultivo per i prodotti alimentari, nel quale sono 
rappresentati l'agricoltura, l'industria, i consumatori, i sindacati e 
la distribuzione, è stato richiesto un parere in seno alla riunione che 
si è tenuta ii 13 e il 14 febbraio 1992. 
ISSN 0254-1505 
COM (92) 255 def. 
DOCUMENTI 
IT io 
N. di catalogo : CB-CO-92-287-IT-C 
ISBN 92-77-45657-4 
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee 
L-2985 Lussemburgo