Pubblicazione del documento unico modificato a seguito dell’approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

(2021/C 495/06)

La Commissione europea ha approvato la presente modifica minore ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione (1)

La domanda di approvazione della presente modifica minore può essere consultata nella banca dati eAmbrosia della Commissione.

DOCUMENTO UNICO

«Aceite del Bajo Aragón»

N. UE: PDO-ES-0118-AM01 – 10 febbraio 2020

☒ DOP ☐ IGP

1. Nome [della DOP o IGP]

«Aceite del Bajo Aragón»

2. Stato membro o Paese Terzo

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1. Tipo di prodotto

Classe 1.5 – Oli e grassi (burro, margarina, olio ecc.)

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

L’«Aceite del Bajo Aragón» è il nome dell’olio extra vergine di oliva ottenuto da olive delle varietà Empeltre, Arbequina e Royal coltivate, trasformate e confezionate nella zona di produzione, trasformazione e confezionamento indicata nel disciplinare di produzione.

Possono essere utilizzate esclusivamente olive delle varietà Empeltre, Arbequina e Royal. La varietà Empeltre deve rappresentare almeno l’80 % delle olive utilizzate, in ragione della sua predominanza nella zona di produzione e delle caratteristiche tradizionali del prodotto. Le altre varietà non possono rappresentare più del 20 % delle olive utilizzate.

Gli oli a denominazione di origine «Aceite del Bajo Aragón» devono essere della categoria extra vergine e presentare le caratteristiche di seguito riportate.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto Chiaro, senza alcuna traccia di velature, torbidità o impurezze che impediscano di apprezzarne la trasparenza Colore Giallo, con sfumature dal giallo dorato all’oro antico Sapore Gusto fruttato al principio della campagna, con lieve aroma di mandorla, non amaro, tendente al dolce e leggermente piccante Valutazione minima richiesta al comitato di assaggio Classificazione come «olio extra vergine di oliva»

Caratteristiche fisico-chimiche

Acidità massima (% acido oleico): ≤ 0,80

Indice massimo di perossidi (meq. O2/kg): 20

K270 massimo (nm): 0,15

K232 massimo (nm): 2,00

Tenore di acqua e sostanze volatili, massimo (%): 0,15

Impurezze, massimo (%): 0,10

3.3. Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Le olive delle varietà Empeltre, Arbequina e Royal coltivate nella zona geografica delimitata al punto 4 costituiscono la materia prima utilizzata per la produzione dell’«Aceite del Bajo Aragón».

3.4. Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

La coltivazione delle olive e la produzione dell’olio devono aver luogo esclusivamente nella zona geografica delimitata al punto 4.

Per l’estrazione dell’olio protetto dalla denominazione di origine devono essere utilizzate olive provenienti da piantagioni registrate ubicate nella zona geografica delimitata. Devono essere delle varietà autorizzate ed essere state coltivate secondo le pratiche stabilite nel disciplinare di produzione.

L’olio deve essere estratto in frantoi registrati situati all’interno della zona di produzione e che soddisfano le condizioni stabilite.

L’olio deve essere estratto entro 48 ore dalla raccolta. Il processo si articola nelle fasi seguenti.

— Lavaggio delle olive

— Molitura. Possono essere utilizzati due tipi di frantoio: un frangitore (metodo tradizionale) o un frantoio meccanico (metodo continuo).

— Gramolatura

— Separazione delle fasi. Possono essere utilizzati due metodi: — il metodo tradizionale, per pressione, separazione dei solidi e decantazione — il metodo continuo, con centrifughe

— Magazzinaggio

3.5. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Gli oli tutelati da questa denominazione di origine devono essere confezionati all’interno del territorio dei comuni che compongono la zona di produzione.

Gli oli devono essere confezionati in recipienti di vetro, ceramica, polietilene (PE) o metallo della capacità massima di cinque litri.

3.6. Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Gli impianti di confezionamento dell’olio, che devono essere in possesso di un certificato di conformità rilasciato dall’organismo di controllo prescelto dal Consejo Regulador, devono riportare sulle etichette delle confezioni la dicitura Denominación de Origen Protegida «Aceite del Bajo Aragón» (denominazione di origine protetta «Aceite del Bajo Aragón») insieme all’etichetta numerata rilasciata dal Consejo Regulador, che garantisce la tracciabilità del prodotto immesso sul mercato.

4. Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione degli oli tutelati dalla denominazione di origine «Aceite del Bajo Aragón» è il «distretto naturale» situato nella parte occidentale della Comunità autonoma di Aragona, a cavallo delle province di Zaragoza e Teruel.

La zona geografica comprende il territorio amministrativo dei seguenti comuni: Aguaviva, Alacón, Albalate del Arzobispo, Alborge, Alcañiz, Alcorisa, Alloza, Almochuel, Almonacid de la Cuba, Andorra, Arens de Lledó, Ariño, Azaila, Beceite, Belchite, Belmonte de San José, Berge, Bordón, Calanda, Calaceite, Cañizar del Olivar, Caspe, Castelserás, Castelnou, Castellote, Chiprana, Cinco Olivas, Cretas, Crivillén, Escatrón, Estercuel, Fabara, Fayón, Fórnoles, Foz-Calanda, Fuentes de Ebro, Fuentespalda, Gargallo, Híjar, Jatiel, La Cebollera, La Codoñera, La Fresneda, La Ginebrosa, La Mata de los Olmos, La Portellada, La Puebla de Híjar, La Zaida, Lagata, Letux, Lledó, Los Olmos, Maella, Más de las Matas, Mazaleón, Mequinenza, Molinos, Monroyo, Nonaspe, Oliete, Parras de Castellote, Peñarroya de Tastavins, Quinto de Ebro, Ráfales, Samper de Calanda, Sástago, Seno, Torrecilla de Alcañiz, Torre de Arcas, Torre del Compte, Torrevelilla, Urrea de Gaén, Valdealgorfa, Valdeltormo, Valderrobres, Valjunquera, Vinaceite.

5. Legame con la zona geografica

Le varietà autorizzate per la produzione di «Aceite del Bajo Aragón» sono quelle tradizionali della zona di produzione. Le varietà Empeltre e Royal sono considerate autoctone sulla base dei riferimenti documentali esistenti mentre la Arbequina, proveniente dalla vicina Catalogna, è stata introdotta nel XIX secolo. La più antica testimonianza conosciuta sull’olio di questa zona si trova nell’«Ora maritima» del poeta latino del IV secolo Rufus Festus Avienius, che a partire da un testo del 550 a.C. racconta come alcuni navigatori risalissero il corso dell’Ebro per commerciare con le popolazioni rivierasche e approvvigionarsi di olio, vino e frumento. Nell’«Ora maritima» l’Ebro viene chiamato «Oleum flumen», che significa «fiume d’olio». Ignacio de Asso, che nel 1798 ha scritto l’«Historia de la Economía Política de Aragón», fa spesso riferimento agli ulivi del Bajo Aragón.

La reputazione attuale dell’«Aceite del Bajo Aragón» cominciò a formarsi alla fine del XIX secolo, in coincidenza con l’espansione commerciale di Tortosa, il principale mercato per l’olio del Bajo Aragón, dove si insediarono importanti imprese del settore che ne avevano scoperto le qualità. Ciò fece sì che diverse imprese commerciali si insediassero ad Alcañiz per acquistare direttamente l’olio del Bajo Aragón prima che giungesse a Tortosa, evitando in tal modo la forte concorrenza di quella città. Un altro importante riferimento bibliografico degli inizi del XX secolo testimonia la fama di cui l’«Aceite del Bajo Aragón» godeva in quel periodo: si tratta del testo «Elaboración del Aceite de Oliva» di Isidro Aguiló y Cortés, del 1918. Nel primo terzo del XX secolo l’«Aceite del Bajo Aragón» era molto apprezzato da gastronomi come Teodoro Bardají e Dionisio Pérez. Nel tempo, è diventato comune sentire fuori della regione che l’«Aceite del Bajo Aragón» sarebbe l’olio di oliva migliore del mondo: è quanto afferma anche Daniel Magrané nel suo libro «El aceite de oliva en España» (Edizioni Espasa Calpe, 1961).

L’area di coltivazione si trova nella zona sudorientale della valle dell’Ebro nota come Bajo Aragón, che coincide sostanzialmente con le valli fluviali dei fiumi Aguavivas, Martín, Regallo, Guadalope e Matarraña. La zona è arida, con precipitazioni scarse e irregolari e temperature estreme dovute alla continentalizzazione risultante dal rilievo, che isola la zona dalle influenze marittime sia mediterranee che atlantiche. D’altra parte, il forte vento dominante da nordest, noto come cierzo, accentua ulteriormente l’aridità.

Il territorio è pianeggiante o leggermente ondulato, con un’altitudine compresa tra 122 m a Caspe e 632 m ad Alcorisa. II suoli sono calcarei e presentano orizzonti di carbonato e gesso, caratteristici delle sedimentazioni del miocene in zona lacustre con clima caldo e secco.

Le precipitazioni medie annue variano da 327,9 mm a Caspe a 367,9 mm ad Alcañiz. La temperatura media annua è di circa 14,3 oC ad Alcañiz e di 15 oC a Caspe. La media delle temperature massime è di 19,9 oC ad Alcañiz e di 20,6 oC a Caspe, mentre la media delle temperature minime è rispettivamente di 8,8 oC e 9,3 oC. Da tali dati risulta un’ampia escursione termica: oltre 18o C. Da marzo a ottobre le temperature massime superano i 25 oC. Nei mesi estivi la media delle temperature massime supera i 35 oC. Un altro fenomeno tipico del clima della zona è l’inversione termica. In inverno, in condizioni anticicloniche, l’aria fredda si deposita negli strati bassi dando luogo alla formazione di nebbie fredde prolungate con massime inferiori a 6 °C, mentre ad altitudini superiori, dove non si formano nebbie, le temperature massime possono superare i 15 oC.

Tecniche adeguate di coltivazione, manutenzione del suolo, fertilizzazione, potatura e controllo di parassiti e malattie vengono a completare un ambiente che si presta allo sviluppo della coltivazione di un olivo con caratteristiche legate alla zona geografica.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Disciplinare dell’«Aceite del Bajo Aragón» DOP

(1) GU L 179 del 19.6.2014, pag. 17.