IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 41/13

Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli alimentari

2010/C 41/07

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). La dichiarazione di opposizione deve pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«HESSISCHER APFELWEIN»

N. CE: DE-PGI-0005-0620-16.07.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Hessischer Apfelwein»

2. Stato membro o paese terzo:

Germania

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Gruppo 1.8 «Altri prodotti dell’Allegato I (spezie, …)»

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

L’«Hessischer Apfelwein» (sidro di Hessen) è un prodotto di succo di mela fermentato costituito al 100 % di succo fermentato, chiarificato e imbottigliato esclusivamente nel Land Hessen.

Ha un colore giallo dorato e tradizionalmente è prodotto con mele di meleti coltivati su prato aventi un elevato indice di acidità (almeno 6 g/l), tipico di antiche varietà di mela. L’«Hessischer Apfelwein» può essere fabbricato soltanto con mele aventi queste caratteristiche. Il gusto aspro del sidro deriva dall’intero ciclo di fermentazione che lo distingue dagli altri tipi di sidro di altre regioni. L’effervescenza deriva dall’anidride carbonica prodotta durante la fermentazione.

Il tenore minimo di alcol è del 5 % in volume e il sidro possiede almeno 18 g/l di estratto privo di zucchero. Esso contiene inoltre almeno 4 g/l di acidi non volatili e al massimo 0,8 g /l di acidi volatili. Nella produzione è vietata l’aggiunta di acqua o di zucchero.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

L’«Hessischer Apfelwein» è prodotto con il 97 % di mele provenienti principalmente da meleti coltivati su prato.

Tradizionalmente l’«Hessischer Apfelwein» è prodotto esclusivamente con mele. Occasionalmente è addizionato succo di sorbole-Frucht che ne evita l’intorbidamento. Più del 95 % del sidro prodotto nel Land Hessen è esclusivamente a base di mele.

La coltivazione del melo su prato comporta una consistente alternanza del raccolto. In un anno gli alberi producono grandi quantità di mele e quantità molto inferiori l’anno successivo. L’obiettivo delle cantine è di produrre sidro quasi esclusivamente con mele del Land Hessen. Nel caso in cui dovessero essere acquistate mele da altre regioni, il parametro determinante della qualità è costituito da un’acidità minima di 6 g/l.

I meleti coltivati su prato si caratterizzano inoltre per una grande varietà di mele. Complessivamente esistono più di 2 000 diverse varietà di mele nella regione Hessen. Questa gamma di varietà è una caratteristica dell’«Hessischer Apfelwein». La produzione avviene con diversi tipi di mele, in proporzioni variabili.

Per l’«Hessischer Apfelwein» le varietà impiegate comprendono, tra l’altro:

Alkmene, Elstar, Holzapfel, Pilot, Ananasrenette, Glockenapfel, Idared, Rheinischer Bohnapfel, Berlepsch, Goldparmäne, Jacob Lebel, Schafsnase, Berner Rosenapfel, Gelber Edelapfel, James Grieve, Topaz, Bittenfelder, Gehrer Rambour, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Gewürzluike, Kaiser Wilhelm, Winterrambour, Brettacher, Golden Delicious; Landsberger Renette, Zabergäu-Renette, Boskoop, Gravensteiner, Geheimrat Oldenburg, Cox Orange, Hauxapfel, Ontario.

Queste varietà si adattano perfettamente alle condizioni pedoclimatiche del Land Hessen e sono tradizionalmente impiegate nella fabbricazione del sidro.

3.4. Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica identificata:

La fermentazione e la chiarificazione avvengono esclusivamente nella regione Hessen.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

L’ossidazione, che avviene durante il trasporto e l’immagazzinamento transitorio, ha un effetto negativo sulle caratteristiche del sidro. Per questo motivo l’«Hessischer Apfelwein» dovrebbe essere imbottigliato direttamente dalla vasca di fermentazione.

3.7. Norme specifiche relative all’etichettatura:

—

4. Definizione concisa della zona geografica:

Bundesland Hessen

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

La materia prima dell’«Hessischer Apfelwein» è costituita dalle mele da sidro, che sono prevalentemente coltivate nei meleti su prato tipici della regione di Hessen.

I meleti su prato sono parte del paesaggio agricolo del Land Hessen. Molti sono i luoghi in cui essi continuano a costituire un elemento caratteristico del paesaggio. La coltivazione di questi meleti ha dato luogo a centinaia di varietà tradizionali di mela che si sono dimostrate abbastanza resistenti e ben adattate al clima e al suolo della regione. Sono un bene culturale prezioso che deve essere preservato e sviluppato. In tal modo le cantine dell’Hessen hanno garantito la tutela dei meleti su prato della regione quale fattore economico.

Le mele da sidro non sono utilizzate come mele da tavola. L’aspetto esterno è secondario. Precisamente le mele non possono avere macchie, ma piccole irregolarità nella forma non sono importanti. Per questo motivo le mele destinate alla torchiatura possono essere scosse dall’albero e in seguito raccolte a terra. La frutta da tavola invece è raccolta a mano.

5.2. Specificità del prodotto:

L’«Hessischer Apfelwein» è una specialità del Land Hessen con una lunga tradizione, conosciuta al di là delle frontiere tedesche e che gode di un’alta considerazione specialmente nella regione. Il sapore particolare dell’«Hessischer Apfelwein» deriva dalla vasta gamma di varietà. L’«Hessischer Apfelwein» nel Land Hessen è componente essenziale della cultura locale («bevanda nazionale»). Nella regione del Reno-Meno e nelle colline circostanti è divenuto la bevanda popolare per eccellenza. La popolazione del Land Hessen si identifica in gran misura con il sidro.

La fermentazione completa del sidro di mela, da cui risulta un sidro aspro, acidulo, è una specialità della regione Hessen, a differenza di quanto avviene negli altri Laender tedeschi e in altri paesi.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per i prodotti DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per i prodotti IGP):

La tradizione secolare della produzione di sidro nella regione Hessen, sostenuta dalla genuinità della materia prima, la forte radicazione del sidro nella cultura della regione di Hessen e le sue caratteristiche organolettiche, dovute a innumerevoli varietà di mela utilizzate nella produzione del sidro, associata al metodo di produzione della fermentazione completa, praticato tradizionalmente nel territorio di origine, hanno fatto dell’ Hessicher Apfelwein una specialità regionale rinomata e apprezzata.

Anche la storia attesta la stretta relazione esistente tra il Land Hessen e l’«Hessischer Apfelwein». Già il «capitular de villis» promulgato da Carlo Magno nell’800 dimostra che già allora vi erano specialisti nella produzione del sidro di mele. Successivamente il sidro ha perso importanza a favore del vino. Solo nel 16o secolo è iniziata la storia di successo dell’«Hessischer Apfelwein» con origine a Francoforte. La coltivazione della vite, che si era diffusa in quell’area, è stata vittima di malattie ed è stata soppiantata dalla coltivazione di altri frutti, specialmente di mele robuste. All’inizio il succo prodotto era destinato al consumo domestico, anche se già da un certo tempo era comunque la bevanda preferita dai coltivatori. Nel 1779, con l’apertura della trattoria «Zur goldenen Krone» a Hochstadt (attualmente nel distretto di Main-Kinzig) è stata aperta la cantina più antica di Hessen esistente fino ai giorni nostri.

Anche se l’origine della storia del sidro di mele si localizza principalmente a Francoforte, esistono altre fonti che dimostrano l’importanza attribuita al sidro di mele anche al di fuori del distretto di Francoforte.

In tempi moderni, la bevanda ha riscosso un successo culturale negli anni ′60/′70 grazie soprattutto alla trasmissione televisiva «Zum Blauen Bock» diffusa alla Hessischen Rundfunk.

Naturalmente l’«Hessischer Apfelwein» deve essere servito correttamente. Analogamente al sidro stesso, anche il «Bembel», la caraffa tradizionale, e il «Gerippte», il bicchiere da sidro tradizionale con sfaccettature romboidali sono subito associati a Hessen.

L’importanza del sidro a Hessen, specialmente per quanto attiene al resto della Germania, può essere constatata dai valori del consumo. Ad esempio secondo le statistiche del «Verband der Hessischen Apfelwein- und Fruchtsaft-Keltereien» e del «Verband der deutschen Fruchtwein- und Fruchtschaumwein-Industrie» di Bonn (associazioni di produttori), il consumo a Hessen, di circa 10 litri per abitante è approssimativamente 10 volte superiore a quello di tutta la Germania (circa un litro per abitante).

La stretta relazione e identificazione della popolazione con il sidro di mele sono promosse da periodiche attività delle cantine. Esistono vari eventi che hanno come sfondo il sidro di mele: all’inizio degli anni ′90 sono sorte le «Süßer-Feste» una delle attività pubbliche permanenti delle cantine di Hessen. Esse segnalano alla popolazione l’inizio della produzione nelle cantine della regione, organizzando mostre e visite regolari e spiegando ai visitatori il procedimento e la tecnica di produzione del sidro di mele. In tal modo si è istituito e mantenuto un collegamento tra la popolazione e il sidro. La strada del sidro e dei meleti «Hessische Apfelwein- und Obstwiesenroute», inaugurata dall’associazione di produttori e dal Land Hessen nel 1995 e che a tutt’oggi prevede sei circuiti regionali, rappresenta un’attrazione turistica che contribuisce a preservare e a promuovere la cultura e la tradizione dell’«Hessischer Apfelwein». L’associazione ha rinnovato la tradizionale apertura dei barili in gennaio («Apfelwein-Anstichs»), trasformandola in un avvenimento pubblico annuale alla presenza del governatore del Land Hessen.

Uno studio di mercato, condotto fra i consumatori locali ha confermato che il sidro è una bevanda molto tradizionale — specie quando associata al «Bembel» e al «Gerippte» e che viene identificata con il Land Hessen.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

Sito Internet: http://publikationen.dpma.de/DPMApublikationen/fnd_tm_gd.do

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.