IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 299/18

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2009/C 299/08

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione proposta conformemente all'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio. La dichiarazione di opposizione deve pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«PODKARPACKI MIÓD SPADZIOWY»

N. CE: PL-PDO-0005-0578-05.12.2006

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominazione:

«Podkarpacki miód spadziowy»

2. Stato membro o paese terzo:

Polonia

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto (conformemente all'allegato II):

Categoria 1.4 — altri prodotti di origine animale, miele

3.2. Descrizione del prodotto designato dal nome di cui al punto 1:

Il Podkarpacki miód spadziowy è un miele liquido o cristallizzato proveniente dalla melata raccolta dalle api dall'abete bianco (abies alba). Tale miele può contenere anche melata proveniente dall'abete rosso (genere Picea, famiglia delle Pinaceae) e dal pino comune (genere Pinus, famiglia delle Pinaceae, specie Pinus sylvestris). La melata di abete bianco è tuttavia dominante; la sua percentuale nel miele non è mai inferiore al 70 %. Il Podkarpacki miód spadziowy può contenere esigue tracce di pollini provenienti da piante nettarifere o grani di polline provenienti da piante anemofile. Il contenuto di pollini e di altre melate non deve comportare cambiamenti nel sapore e nell'odore caratteristici del miele né superare i parametri sopra descritti.

Per la produzione del Podkarpacki miód spadziowy possono essere utilizzate esclusivamente api delle seguenti specie: Apis mellifera mellifera (ape nera europea), Apis mellifera carnica (ape carnica), Apis mellifera caucasica (ape caucasica).

Caratteristiche organolettiche

Prima della cristallizzazione il miele è di color marrone scuro con riflessi da verde a nero e ha una densità pari ad almeno 82 mm sulla scala di Pfund. Ha una consistenza densa e molto viscosa e, dopo la cristallizzazione — un processo lento che dà luogo ad un tessuto granulare, assume una tinta più chiara. Ha un sapore dolce e delicato e un aroma di resina che ricorda quello degli aghi di pino.

Caratteristiche chimico-fisiche

— contenuto di acqua non superiore al 19 %;

— contenuto di zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) non inferiore al 50 %;

— contenuto di saccarosio non superiore al 4 %;

— presenza di melezitosio pari a circa il 3,5 %;

— contenuto di HMF (5-idrossimetilfurfurale) non superiore a 30 mg/kg;

— indice diastasico secondo la scala di Schade non inferiore a 10;

— acidità libera compresa tra 20-40 meq/kg;

— conduttività elettrica del miele non inferiore a 1,0 mS/cm;

— contenuto di sostanze non solubili in acqua non superiore a 0,1 g/100 g;

— anche se viene conservato per diversi anni, il miele non fermenta e l'elevata pressione osmotica impedisce lo sviluppo di qualsiasi microrganismo;

— la predominanza del fruttosio, zucchero riduttore nei confronti del glucosio, rallenta la cristallizzazione del miele e ne migliora le qualità di gusto;

— ha un contenuto di disaccaridi due volte superiore a quello dei mieli da nettare (maltosio, turanosio, trealosio) che hanno proprietà antiossidanti.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale):

Le api possono essere nutrite solo prima dell'inverno, dopo centrifugazione del miele, ed esclusivamente con zucchero bianco di barbabietole o sciroppo preparato per le api e contenente almeno il 73 % di zucchero (glucosio, fruttosio, saccarosio). Lo zucchero bianco di barbabietole e lo sciroppo di zucchero non devono necessariamente provenire dalla regione in cui si produce il Podkarpacki miód spadziowy. La loro provenienza, infatti, non influisce sulla qualità del miele. Se, a causa di imprevisti esterni, le api devono essere nutrite in un altro periodo, l'associazione regionale degli apicoltori che ha sede a Rzeszów deve preventivamente informarne l'organo di controllo. Occorre tuttavia porre fine a tale eventuale procedura non oltre due settimane prima dell'inizio della raccolta della melata, periodo durante il quale è vietato dare alle api nutrimento supplementare.

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica identificata:

Tutte le fasi della produzione del Podkarpacki miód spadziowy, dall'impianto degli alveari al condizionamento finale del miele, devono svolgersi nella zona geografica indicata.

Il Podkarpacki miód spadziowy può essere raccolto esclusivamente nel periodo compreso tra l'inizio di giugno e la fine di settembre. Il miele viene centrifugato a freddo in un estrattore di miele mediante forza centrifuga. Dopo aver decantato nel chiarificatore, il miele è condizionato in diversi tipi di imballaggio per la vendita al dettaglio. Si tratta di recipienti in vetro o pietra con una capienza massima di 1 400 g. Il miele deve essere conservato al riparo dalla luce ad una temperatura compresa tra 10 °C e 18 °C e a un'umidità non superiore al 65 %. Non è ammissibile filtrare (per eliminare i pollini), rendere cremoso o pastorizzare il miele né riscaldarlo artificialmente. In tutte le fasi della produzione la temperatura del miele non può superare i 42 °C. Nel corso del processo di raccolta del miele è vietato l'utilizzo di sostanze chimiche o altri repellenti contro le api, in forma solida, liquida o gassosa. E' vietato l'impiego di prodotti medicinali nel periodo della raccolta della melata.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

Il condizionamento del Podkarpacki miód spadziowy deve avvenire nella zona di cui al punto 4. Tale esigenza è legata alla pratica tradizionale che intende garantire la qualità del prodotto e il controllo dell'origine. In tal modo si eliminano i rischi legati ad un'eventuale modificazione delle proprietà chimico-fisiche e organolettiche del miele che potrebbe verificarsi se la produzione fosse dislocata. L'obbligo di condizionamento in loco ha anche lo scopo di ridurre al minimo il rischio che il Podkarpacki miód spadziowy possa venire mescolato con altri tipi di miele o che altri tipi di miele possano essere commercializzati con tale denominazione protetta.

3.7. Norme specifiche relative all’etichettatura:

Tutti gli apicoltori e coloro che si occupano della raccolta del miele e del suo successivo condizionamento con la denominazione protetta devono utilizzare un tipo unico di etichetta. Tutte le etichette devono riportare le informazioni relative alla composizione del prodotto, all'indirizzo del produttore, al numero di registrazione veterinaria oltre ad un numero di serie. Sulle etichette deve inoltre comparire il simbolo comunitario, eventualmente accompagnato dalla scritta «denominazione protetta». Le etichette saranno fornite tramite l’intermediazione dell’Unione regionale di apicoltori con sede a Rzeszów. Tale associazione comunica all’organo di controllo le modalità di distribuzione delle etichette. Tali modalità non possono in alcun caso discriminare i produttori che fabbricano il miele «podkarpacki miód spadziowy» nel rispetto delle norme specifiche ma che non sono membri dell’Unione regionale di apicoltori di Rzeszów.

4. Definizione concisa della zona geografica:

Il Podkarpacki miód spadziowy viene raccolto in 17 distretti forestali (Nadleśnictwo Rymanów, Nadleśnictwo Komańcza, Nadleśnictwo Lesko, Nadleśnictwo Baligród, Nadleśnictwo Cisna, Nadleśnictwo Wetlina, Nadleśnictwo Stuposiany, Nadleśnictwo Lutowiska, Nadleśnictwo Brzegi Dolne, Nadleśnictwo Strzyżów, Nadleśnictwo Bircza, Nadleśnictwo Dukla, Nadleśnictwo Brzozów, Nadleśnictwo Dynów, Nadleśnictwo Kańczuga, Nadleśnictwo Radymno e Nadleśnictwo Krasiczyn) e in due parchi nazionali (Bieszczadzki Park Narodowy e Magurski Park Narodowy).

5. Legame:

5.1. Specificità della zona geografica:

Fattori naturali

La zona geografica in cui si produce il podkarpacki miód spadziowy è indicata al punto 4. In quella zona, il suolo, tranne qualche rara eccezione, è di tipo povero e rientra nelle classi IV e V. Si tratta principalmente di suoli bruni, molto spesso lisciviati e di suoli di terra grigia, sia di tipo podsol che argilloso. Nella parte meridionale della zona geografica indicata vi sono alcuni suoli paludosi e alluvionali. Tali suoli e la posizione del terreno (l'altopiano dei Carpazi si trova ad un'altitudine compresa tra i 350 e i 600 metri sul livello del mare e nella zona dei bassi Beskidy e del Bieszczad l'altitudine raggiunge in alcuni punti 850 metri sul livello del mare) creano condizioni favorevoli alla crescita delle conifere e, in particolare, dell'abete bianco (Abies alba).

L'abete bianco è un albero molto delicato che può crescere solo in un ambiente molto propizio e sano. La varietà che si trova nella regione — l'abete bianco (Abies alba) — è da lungo tempo la più diffusa in Polonia. La percentuale di abeti in tale zona è molto elevata e raggiunge il 16,5 % e l'età media degli alberi è di 87 anni. Nel 2006 la superficie del bosco coperta dagli abeti era di circa 67 784 ettari. Va inoltre ricordato che, nella zona in questione, oltre ai due parchi nazionali, si trovano 15 riserve naturali per le quali la protezione degli abeti rappresenta uno dei principali obiettivi: Jedlina, Rebece, Wilcze, Minokąt, Nad Trzciańcem, Mójka, Góra Chełm, Jażwiana Góra, Turnica, Krępak, Na Opalonym, Dybek, Chwaniów, Polanki e Hulskie. Nel distretto forestale di Stuposiany si trova inoltre l'abete più grosso delle foreste polacche con una circonferenza di 505 centimetri.

L'ingente quantitativo di precipitazioni (soprattutto in autunno) insieme all'umidità atmosferica e alle temperature elevate e stabili del periodo di vegetazione creano le condizioni ideali per lo sviluppo dei produttori di melata, cioè gli afidi della famiglia delle Lachnidae e le cocciniglie della famiglia delle Margarodidae. Pertanto, la produzione di melata sui suoli delle foreste dei Bassi Carpazi avviene tutti gli anni, con intensità diverse.

Fattori storici e umani

Nei Bassi Carpazi, l’apicoltura tradizionale (nei tronchi d'albero) è molto antica e risale a tempi remoti. Le condizioni naturali favorevoli della regione hanno favorito uno sviluppo dinamico dell'allevamento delle api. Le prime fonti che fanno riferimento a tale tipo di allevamento risalgono al XV secolo. Da esse risulta che già nel 1464 a Dębowiec, un villaggio situato nei pressi di Jasło, veniva riscossa un'imposta sul miele. Altre prove del consistente sviluppo dell'apicoltura nei tronchi d'albero nei Bassi Carpazi sono i regolamenti inerenti alla produzione di miele, tra i più antichi in Polonia. Il regolamento del 1478 per gli apicoltori di Łańcut, Kańczuga e Tyczyn e il regolamento del 1538 di Biecz disciplinavano dettagliatamente tutti gli aspetti della produzione dell'apicoltura definitisi nel corso dei secoli. La produzione di miele e di cera superava di gran lunga le esigenze del mercato locale e svolgeva un ruolo di primo piano tra le produzioni che venivano esportate verso nord passando per Cracovia. Il Podkarpacki miód spadziowy è stato «scoperto» come prodotto per l'esportazione verso la metà del secolo scorso. Negli anni '50 del secolo scorso il miele di melata di conifere il cui prezzo allora era superiore due-tre volte a quello del miele da nettare era apprezzato da paesi dell'Europa occidentale e dagli Stati Uniti. L’anno della svolta è stato il 1967, anno in cui oltre mille tonnellate di melata sono state acquistate nei Bassi Carpazi. È' aumentato l'interesse per la foresta intesa come zona di produzione della melata. Nel 1980 è stato istituito un servizio di ricerca apicola presso l’Istituto sperimentale regionale agricolo di Boguchwała, nei pressi di Rzeszów, destinato, tra l'altro a calcolare in anticipo i quantitativi di melata disponibili. Si tratta del primo servizio di questo genere istituito in Polonia con decreto del Consiglio nazionale del voivodato di Rzeszów. La scelta della località è legata alla quantità di melata di alta qualità presente nelle foreste della regione. Dal 1980 gli studi sono stati affidati alla prof. H. Gałuszkowa del dipartimento di apicoltura della Scuola superiore di agricoltura di Cracovia.

Caratteristica tipica dell'apicoltura nei Bassi Carpazi è il gran numero di apicoltori (oltre 3 000) che raccolgono il miele in maniera artigianale secondo i canoni della tradizione. La popolarità dell'apicoltura e l'immenso impegno degli apicoltori per ottenere miele di qualità è testimoniato dal fatto che l'associazione regionale degli apicoltori di Rzeszów, che riunisce 54 circoli locali, è attiva da oltre 40 anni. Anche a Przemyśl, Jarosław e Jaślo, dove ugualmente si produce il «podkarpacki miód spadziowy», vi sono associazioni regionali indipendenti d apicoltori.

L'elevata professionalità degli apicoltori locali è legata soprattutto al fatto che essi si rifanno alle tecniche tradizionali tipiche di questa particolare zona geografica. Tale professionalità riguarda anche la scelta della collocazione degli alveari che tiene conto della variabilità della produzione di melata e della topografia — il modo per ottenere un miele eccezionale come il podkarpacki miód spadziowy, la centrifugazione (a freddo) e le norme per la conservazione e il confezionamento del miele.

I parametri elevati di qualità del podkarpacki miód spadziowy, che deriva soprattutto dalla sua purezza e dal fatto che non viene mescolato con altri mieli, possono essere ottenuti esclusivamente mediante la cura estrema che viene dedicata alla manutenzione degli alveari, alla raccolta del miele e alla sua conservazione.

5.2. Disciplinare del prodotto:

Le caratteristiche che conferiscono al podkarpacki miód spadziowy le sue qualità peculiari sono le seguenti:

— contenuto di glucosio e fruttosio non inferiore al 50 %;

— contenuto di trisaccaride melezitosio pari a circa il 3,5 %;

— conduttività elettrica del miele non inferiore a 1,0 mS/cm;

— intensità di colore secondo la scala di Pfund non inferiore a 82 mm.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Il Podkarpacki miód spadziowy è un prodotto eccezionale, strettamente legato alla zona in cui ha origine. Le caratteristiche peculiari di questo prodotto derivano dalla zona geografica in cui è prodotto che è ricca di boschi di conifere con un'alta percentuale di abeti bianchi (abies alba). Sulla qualità del prodotto influiscono anche le condizioni climatiche che sono ottimali (con un periodo prolungato di temperature elevate stabili tra i 25o e i 30o) e un'elevatissima umidità atmosferica che hanno creato le condizioni specifiche favorevoli alla riproduzione di massa degli afidi della famiglia delle Lachnidae e delle cocciniglie della famiglia delle Margarodidae. Inoltre, tali condizioni influiscono favorevolmente sulla produzione di melata da parte di questi insetti.

La conduttività elettrica molto più alta della norma del «podkarpacki miód spadziowy» conferma il fatto che tale miele contiene oligoelementi benefici per la salute come il magnesio, il manganese, il ferro, il rame, il cobalto, il calcio, il fosforo e altri. Anche questa peculiarità del prodotto deriva dalla sua origine perché i suoli sui quali crescono gli abeti sopra descritti sono ricchi di sali minerali, che le piante assorbono insieme all'acqua e che successivamente, insieme alle secrezioni degli insetti che producono la melata, arrivano fino al miele. Il tipico colore scuro del podkarpacki miód spadziowy è dovuto alle clorofite che si trovano sugli abeti della regione. Il contenuto elevato del trisaccaride-melezitosio attesta l'origine da terreni forestali in cui predominano gli abeti.

Il Podkarpacki miód spadziowy è caratterizzato da un contenuto di zuccheri semplici riduttori più elevato rispetto alla norma e ciò, unito all'acidità moderata, gli conferisce il suo sapore particolare: dolce, ma non troppo.

Il Podkarpacki miód spadziowy viene prodotto ininterrottamente da moltissimo tempo dalla varietà di abete tipica di questa zona geografica. Il metodo di raccolta del Podkarpacki miód spadziowy è strettamente legato all'elevata professionalità degli apicoltori locali. L'elevata professionalità degli apicoltori traspare, segnatamente, dal numero delle norme che devono essere rispettate durante la raccolta del miele e che, insieme con le caratteristiche eccezionali della regione, permettono di ottenere un miele con le caratteristiche di cui al punto 5.2.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

http://www.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId=1326&LangId=0