1.

Le modifiche seguenti vengono apportate per i tipi di birra elencati: Schankbier Colorazione (EBC): invece di 5-15 5-20 unità Sostanze amare (EBC): invece di 25-30 10-30 unità Hell/Lager Sostanze amare (EBC): invece di 8-25 10-25 unità Pils Gradazione alcolica in %: invece di 4,0-5,5 4,5-6,0 Sostanze amare (EBC): invece di 25-45 30-40 unità Export Gradazione alcolica in %: invece di 4,5-5,5 4,5-6,0 Colorazione (EBC): invece di 10-50 5-65 unità (chiara-scura) Dunkel Contenuto di estratto originale in %: invece di 11,0-12,5 11,0-14,0 Gradazione alcolica in %: invece di 4,5-5,5 4,5-6,0 Colorazione (EBC): invece di 40-60 40-65 unità Sostanze amare (EBC): invece di 20-35 15-35 unità Schwarzbier Contenuto di estratto originale in %: invece di 11,0-12,5 11,0-13,0 Gradazione alcolica in %: invece di 5,0-5,5 4,5-6,0 Colorazione (EBC): invece di 60-120 65-150 unità Sostanze amare (EBC): invece di 10-30 15-40 unità Märzen/Festbier Gradazione alcolica in %: invece di 4,5-6,0 5,0-6,5 Bock Gradazione alcolica in %: invece di 6,0-8,0 6,0-8,5 Colorazione (EBC): invece di 10-120 7-120 unità (chiara-scura) Doppelbock Gradazione alcolica in %: invece di 6,0-8,5 7,0-9,5 Colorazione (EBC): invece di 10-120 10-150 unità (chiara-scura) Weizenschankbier Contenuto di estratto originale in %: invece di 7,0-8,5 7,0-9,0 Sostanze amare (EBC): invece di 6-20 5-20 unità Weizenbier Contenuto di estratto originale in %: invece di 11,0-14,0 11,0-13,5 Gradazione alcolica in %: invece di 4,0-5,5 4,5-5,5 Colorazione (EBC): invece di 10-60 5-65 unità (chiara-scura) Kristallweizen Contenuto di estratto originale in %: invece di 11,0-13,0 11,0-13,5 Colorazione (EBC): invece di 6-18 5-18 unità Sostanze amare (EBC): invece di 10-20 5-20 unità Rauchbier Contenuto di estratto originale in %: invece di 12,0-14,5 11,0-14,5 Gradazione alcolica in %: invece di 5,0-6,0 4,5-6,0 Colorazione (EBC): invece di 40-60 30-60 unità Kellerbier/Zwickelbier Contenuto di estratto originale in %: invece di 11,0-13,0 11,0-13,5 Gradazione alcolica in %: invece di 4,0-5,5 4,5-6,0 Colorazione (EBC): invece di 10-30 5-60 unità Sostanze amare (EBC): invece di 10-30 10-35 unità Motivazione: Un sondaggio svolto fra i nostri membri ha riscontrato che, tenuto conto del numero elevato dei birrifici sottoposti al sistema di controllo di cui al regolamento (UE) n. 1151/2012, una modifica dei valori risulta necessaria. In stretta collaborazione con i nostri membri abbiamo effettuato nel frattempo un rilevamento completo dei rispettivi valori limite inferiori e superiori di fermentazione di tutti i tipi di birra dichiarati al «Bayerischer Brauerbund» (associazione bavarese dei birrifici). I risultati sono ora disponibili e trovano riscontro nelle modifiche richieste. Inoltre, negli ultimi anni si sono compiuti progressi notevoli nella coltivazione delle materie prime agricole necessarie per produrre la birra (malto, luppolo), dal punto di vista sia dell’agronomia che della qualità. Questi progressi, associati alle moderne tecniche di produzione, hanno effetti soprattutto sul colore e sul grado di amarezza delle birre descritte. Visto che il processo di produzione della birra è cambiato, cambiano anche i parametri del prodotto finito.