IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 267/46

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

(2007/C 267/16)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«AGNEAU DE LOZERE»

N. CE: FR/PGI/005/0501/06.10.2005

DOP ( ) IGP ( X )

La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli elementi principali del disciplinare.

1. Servizio competente dello Stato membro:

Nome: Institut National des Appellations d'Origine (I.N.A.O.) Indirizzo: 51, rue d'Anjou F-75008 Paris Tel. (33) 153 89 80 00 Fax (33) 142 25 57 97 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Associazione:

Nome: Association Viande d'Agneau de Lozère (A.V.A.L.) Indirizzo: c/o Cobevial Avenue Pierre Sémard F-48100 Marvejols Tel. (33) 466 32 43 08 Fax (33) 466 32 04 02 E-mail: cobevial-48@wanadoo.fr Composizione: Produttori/trasformatori ( X ) altri ( X )

3. Tipo di prodotto:

Classe 1.1: Carni fresche (e frattaglie)

4. Disciplinare:

[riepilogo delle condizioni di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006]

4.1. Nome: «Agneau de Lozère»

4.2. Descrizione: Le caratteristiche del prodotto di cui si chiede la protezione come IGP sono illustrate qui di seguito.

La razza: i riproduttori maschi e femmine sono di razza Blanche du Massif Central.

Tipo di animale: gli agnelli (maschi e femmine) sono giovani e leggeri e sono al limite tra l'agnello da latte e l'agnello che ha iniziato a brucare l'erba. Non vengono separati dalle madri prima di lasciare l'azienda agricola e sono allattati dalle madri fino allo svezzamento naturale e mai con latte artificiale.

Il sistema di allevamento: il sistema di allevamento è economico e basato sull'ottimizzazione dei pascoli della zona a IGP. Il vantaggio del sistema è che si cerca di tenere il gregge quanto più possibile all'aperto. Pertanto, il ricorso sistematico ai pascoli adatti alla pastorizia è una garanzia di specificità del prodotto, che lo distingue dagli agnelli allevati in zone più intensive, poiché le madri si alimentano su superfici sulle quali viene fatto scarso uso di mezzi di produzione, ricoperte da vegetazione variegata, con effetti benefici sugli agnelli attraverso il latte materno.

Gli agnelli vengono abbattuti a un'età inferiore a 130 giorni.

Le caratteristiche delle carcasse sono le seguenti:

peso della carcassa degli agnelli compreso tra i 7 e i 19 kg,

conformazione: U, R e O della griglia EUROP,

stato d'ingrassamento: classi 2 e 3 della griglia EUROP,

colore: bianco rosato,

qualità del grasso: di consistenza ferma, malleabile e di colore bianco.

La carne ovina fresca è venduta:

in carcassa intera o mezzena,

in tagli medi,

in pezzi pronti per il taglio,

in porzioni pronte per il consumo.

4.3. Zona geografica: Gli agnelli sono nati, allevati e abbattuti all'interno della zona a IGP.

La zona della IGP «Agneau de Lozère» è stata definita secondo i seguenti criteri:

La presenza di pecore di razza Blanche du Massif Central (BMC).

— Criterio utilizzato: presenza di oltre 500 pecore di razza BMC in ogni cantone.

Altitudine crescente, secondo un asse sud-est/nord-ovest.

— Criterio utilizzato: cantoni situati sopra gli 800 metri o con altitudine compresa tra i 600 e gli 800 metri.

L'esistenza di pascoli poco produttivi, crescente secondo un asse nord-ovest/sud-est.

— Criterio utilizzato: oltre il 20 % di pascoli permanenti poco produttivi [Surface Toujours en Herbe (STH)].

Esclusione dei terreni di origine vulcanica, in quanto danno vita a ritmi di produzione più intensi per animale e per ettaro.

La zona geografica è composta da 259 comuni in 4 dipartimenti.

— Dipartimento della Lozère (48): l'intero dipartimento, vale a dire 185 comuni.

— Dipartimento del Cantal (15), 33 comuni: Alleuze, Anglards-de-Saint-Flour, Anterrieux, Celoux, Chaliers, Chaudes-Aigues, Chazelles, Clavieres, Coren, Deux-Verges, Espinasse, Faverolles, Fridefont, Jabrun, Lieutades, Lorcieres, Loubaresse, Maurines, Mentieres, Montchamp, Rageade, Ruynes-en-Margeride, Saint-Georges, Saint-Just, Saint-Marc, Saint-Martial, Saint-Remy-de-Chaudes-Aig, Saint-Urcize, Soulages, Tiviers, Trinitat, Vabres, Vedrines-Saint-Loup.

— Dipartimento dell'Ardèche (07), 11 comuni: Borne, Cellier-du-Luc, Laval-d'Aurelle, Laveyrune, Lesperon, Malarce-sur-la-Thines, Montselgues, Saint-Alban-en-Montagne, Saint-Etienne-de-Lugdares, Saint-Laurent-les-Bains, Sainte-Marguerite-Lafiger.

— Dipartimento della Haute Loire (43), 30 comuni: Alleyras, Ally, Arlet, Auvers, Besseyre-Saint-Mary, Chanaleilles, Charraix, Hastel, Chazelles, Croisances, Cronce, Cubelles, Desges, Esplantas, Ferrussac, Grezes, Langeac, Monistrol-d'Allier, Pebrac, Pinols, Prades, Saint-Austremoine, Saint-Christophe-d'Allier, Saint-Prejet-d'Allier, Saint-Venerand, Saugues, Tailhac, Thoras, Vazeilles-près-Saugues, Venteuges.

4.4. Prova dell'origine: La tracciabilità è garantita dalla nascita dell'animale fino alla commercializzazione della carne ai consumatori. Gli allevatori devono aggiornare il registro di allevamento e identificare i loro animali conformemente alla normativa.

Gli animali esclusi dalla protezione della IGP sono contrassegnati con una croce rossa sulla schiena.

Gli animali idonei alla protezione della IGP sono contrassegnati con un'etichetta specifica che fa riferimento alla IGP.

La tracciabilità degli animali vivi è garantita dal numero di lavoro dell'animale.

La tracciabilità delle carcasse è garantita dal numero di macellazione (in relazione al numero di lavoro) e la tracciabilità dei pezzi di carne dal numero della partita.

4.5. Metodo di ottenimento: Prima di poter produrre l'agnello di Lozère, l'allevamento dev'essere qualificato.

Gli agnelli nascono da pecore di razza Blanche du Massif Central e da montoni della stessa razza. Gli obiettivi attuali di selezione della razza sono i seguenti: il miglioramento delle qualità materne, del valore del latte, che incide sulla qualità e sul colore del grasso, della prolificità, della crescita e soprattutto il miglioramento delle qualità della carne (conformazione e quantità di grasso).

Il carico di bestiame resta inferiore a 1,4 UGB/ha, cioè meno di 10 pecore/ha (prati e percorsi: lande, sottobosco, pascoli estivi).

La superficie interna del locale, in relazione al numero di pecore deve essere vicina a 1,5 m2/pecora alimentata nel caso in cui il locale sia attrezzato con mangiatoie tradizionali o con nastri trasversali, perpendicolari al corridoio centrale. Nel caso in cui il locale sia attrezzato con nastri, la superficie è di 1,3 m2/pecora.

Alimentazione delle madri

Dal punto di vista quantitativo, le risorse pastorali hanno subito un rallentamento nello sviluppo a causa delle avverse condizioni climatiche (freddo invernale, siccità estiva, …) che ne riducono la disponibilità e la durata di utilizzazione. Pertanto, in funzione dei vari periodi dell'anno e delle esigenze fisiologiche degli animali, l'allevatore utilizza in prevalenza i prati o i percorsi. Tuttavia, la valorizzazione dei prati e dei percorsi è strettamente connessa all'uso combinato di questi due tipi di alimentazione, che viene completata da altre risorse alimentari ottenute dai percorsi, dai prati, dalle colture foraggere o dai foraggi essiccati.

Gli allevatori s'impegnano a privilegiare l'autoapprovvigionamento di foraggi (erba raccolta, erba di pascolo). Di conseguenza, il 100 % dei foraggi consumati saranno raccolti all'interno della zona a IGP, eccetto l'erba medica disidratata necessaria come apporto proteico. I foraggi potranno essere prodotti oppure acquistati nella zona a IGP. Tuttavia, la parte di erba medica disidratata acquistata non supererà il 10 % dei foraggi consumati.

Alimentazione degli agnelli

Nella prima parte della loro vita, gli agnelli sono nutriti esclusivamente con il latte materno: le madri li allattano fino allo svezzamento naturale. Per prolungare la lattazione il più possibile, la pecora allatta l'agnello almeno due volte al giorno. In ogni caso, gli agnelli non vengono separati dalle madri prima di lasciare l'allevamento.

Alla fine del periodo di allevamento e oltre al latte materno, gli agnelli possono ricevere un complemento alimentare contenente almeno il 50 % di cereali e sottoprodotti di cereali. Il complemento rappresenta al massimo il 31 % della razione totale e non proviene necessariamente dalla zona a IGP.

Macellazione e sezionamento

Gli agnelli vengono macellati all'interno della zona a IGP e possono essere sezionati al di fuori della zona IGP. La carne può essere confezionata con una pellicola, sotto vuoto o in atmosfera modificata.

4.6. Legame: La BMC, una razza rustica convertita in razza pura

Storicamente, la Blanche du Massif Central (BMC) è considerata come una delle varietà di un'ampia popolazione di ovini classificati in passato con il nome di «Caussenards», che da più di 2 000 anni vivevano nelle Causses, zone secche dal terreno pietroso e povero che costeggiano il Massif Central da sud a sudovest.

Nel corso degli ultimi decenni, ha fatto la sua comparsa l'espressione «Blanc de Lozère» che teneva in conto dell'evoluzione della popolazione di ovini allevati nella zona di Margeride, influenzata dagli allevatori che cercavano di ottenere forme più ampie e più piene per gli animali nati dai greggi migliori.

Poiché la zona occupata dalla razza ha finito col superare notevolmente i limiti del suo luogo originario di provenienza, la razza ha preso infine il nome meno riduttivo di «Blanche du Massif Central» (BMC).

Vantaggi della razza BMC per quanto riguarda il metodo di allevamento: caratteristiche specifiche della razza che ne fanno un animale particolarmente idoneo a vivere nel territorio

La BMC presenta una buona capacità di adattamento alle varie situazioni di allevamento, talvolta difficili, che vanno dalle zone quasi prive di riparo, aride e secche a quelle più continentali in montagna. Tale qualità permette agli allevatori di disporre di pecore capaci di affrontare le condizioni atmosferiche peggiori in altipiani senza rifugio, di accontentarsi di ciò che trovano da mangiare e anche di percorrere lunghe distanze per trovare pascoli migliori.

A Lozère, il predominio persistente della razza BMC per la produzione di carne sulle altre razze ovine è dovuto essenzialmente alla sua rusticità. La qualità della carne deriva dal territorio a IGP, ossia dal particolare regime alimentare delle madri che allattano e degli agnelli allevati in questa zona.

Con tali caratteristiche, la razza BMC ha senz'altro un forte legame con il territorio.

L'importanza della pastorizia nel sistema di allevamento

Il sistema di allevamento (pastorizia) sul quale si basa la produzione degli agnelli che rientrano nell'IGP — sistema di allevamento economico — è basato sull'ottimizzazione delle risorse locali: pascolo, erba raccolta e cereali (autoconsumo).

La pastorizia include anche ambienti particolari che, al contrario delle superfici come i prati, non si prestano quasi per niente alla meccanizzazione, non almeno in misura economicamente accettabile. Le superfici per la pastorizia sono poco o niente affatto utilizzabili per altre specie come ad esempio la specie bovina.

Pertanto la specificità del prodotto «Agneau de Lozère» si basa sulla combinazione di una grande qualità, legata alla purezza della razza e alla diversità dell'alimentazione degli animali, e di una qualità ambientale connessa a pratiche agricole che valorizzano l'ambiente naturale e le tradizioni del passato.

Una carne riconosciuta

Malgrado la sua rusticità, la BMC è riconosciuta come la migliore razza di agnelli da carne tra le razze rustiche francesi. Di conseguenza gli allevatori gestiscono gli allevamenti senza effettuare incroci.

La carne di «Agneau de Lozère», beneficia attualmente di una grande notorietà, come dimostrano i vari articoli sulla stampa (sia la stampa per il grande pubblico che quella specializzata) e le testimonianze di grandi chef (David Van Laer, Philippe Groult). Infatti, i ristoratori locali, conosciuti in tutto il mondo, affermano che la carne d'agnello di Lozère è delicata, di consistenza fine e compatta e che sembra «profumata con aromi d'erba».

4.7. Struttura di controllo:

Nome: Qualisud, Organisme certificateur agréé EN 45011 Indirizzo: 2, rue des Remparts F-40000 Mont-de-Marsan Tel. (33) 558 06 15 21 Fax (33) 558 75 13 36 E-mail: qualisud@wanadoo.fr

4.8. Etichettatura: Denominazione del prodotto: «Agneau de Lozère».

Il logo IGP o la menzione Indicazione Geografica Protetta dovrà figurare nell'etichettatura.

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.