ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(72)598
Vol.1972/0056

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITÀ EUROPEE
COM(72)598def.
Bruxelles,6giugno1972
MODIFICA DELLAPROPOSTADIDIRETTIVA DELCONSIGLIO
RELATIVA ALRAVVICINAMENTO DELLELEGISLAZIONI DEGLI
STATIMEMBRISULLAPRODUZIONE ELAVENDITADEIGELATI
(presentatadallaCommissionealConsiglioinvirtùdell'articolo149»secondocomma,delTrattatoCEE)
C0MC72)598def.

MOTIVAZIONE •
Inséguito alparere emesso dalParlamento Europeo (l)sulla proposta
didirettiva relativa alravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri
sulla produzione evendita deigelati (2),laCommissione ritiene opportuno
modificare lasuaproposta iniziale conformemente all'articolo 149 »secon­
docomma »delTrattato cheistituisce laComunità economica europea .
Perquanto concerne gliarticoli 4»7©9paragrafo 2,lemodifiche
proposte riguardano essenzialmente laloro formulazione .
Lemodifiche proposte inmerito alle disposizioni dell' articolo 9»
paragrafo 3»dell' articolo 11,paragrafo 2edell' allegato Icapitolo 2,
lettere BeC,sipropongono diesigere che l'estratto secco sgrassato del
latte risulti esclusivamente daprodotti dellatte fermentati ,qualora si
tratti digelati appartenenti alle categorie BeCodigelati delle catego­
rieAeD,lacuidenominazione oetichettatura facciano riferimento ai
termini "yogurt "o"kefir ".Infatti ,daltesto attuale dell' articolo 11,
paragrafo 2risulta che il"tenore minimo "inestratto secco sgrassato del
latte deigelati -compresi nelle categorie AeD,definiti nell' allegato I,
capitolo 2,deve risultare esclusivamente daiprodotti lattiero-caseari
fermentati impiegati .Pertanto ,questo testo richiede dueosservazioni :
a)nonèapplicabile aigelati della categoria D,lacuidefinizione
nonprevede alcun obbligo perquanto concerne iprodotti lattiero -
caseari fermentati ono :
•••/tv•
(1)GUn°ClÔdel 5.2.1972 ,pag.22
(2)GUn°C125delI3.IO.I97O ,pag .8

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b)lasuaformulazione attuale nonconsente diraggiungere loscopo
desiderato che consiste nell' autorizzare ilriferimento aitermini
yogurt okéfir solamente nei casi incui iprodotti lattiero-caseari
utilizzati siano costituiti esclusivamente daprodotti dellatte
fermentati ,dato chequesta formulazione silimita adesigere che
iltenore minimo richiesto inestratto secco sgrassato dellatte
(enoniltenore ''effettivo ")risulti daprodotti lattiero-caseari
fermentati .
Heconsegue che iltesto diquesto paragrafo dev'essere elaborato in
modo daesprimere chiaramente questo concetto .Sidovranno anche rivedere :
-daunaparte ,ledisposizioni dell' articolo 9»paragrafo 3,che
attualmente consente l'incorporazione diunaquantità mìnima di
prodotti lattiero-caseari fermentati ,unicamente allo scopo di
beneficiare della deroga alle norme precisate all'articolo 9t
paragrafo 2,e,
-d'altra parte ,ledefinizioni deigelati appartenenti alle cate­
gorie BeCdefinite nell' allegato I,capitolo 2.
Perquanto riguarda lemodifiche apportate alle disposizioni dell' ar­
ticolo 10,paragrafo 1,lettera d)edell' articolo 11,paragrafo 6,la
Commissione nehainformato ilConsiglio consuacomunicazione del9dicem­
bre1971 (doc .n°4324 defin .del30novembre 1971)»1^scopo ditali modi­
fiche èdiconsentire alconsumatore unapiùnetta distinzione fragelati
fatti convaniglia naturale egelati contenenti vaniglina 0etilvaniglina .
Perquanto concerne l'articolo 11,paragrafo 3»lertera b),la
Commissione ,d'accordo conilparere delParlamento europeo ,harinunciato
afare unadistinzione inmerito alprescritto tenae minimo infrutta ,a
seconda chelafrutta siaadoperata essenzialmente come sostanza sapida
(categorie A,BeC)ocome materia prima (categorie DeP).Essa ritiene
checonvenga nell' interesse delconsumatore mantenere ,perqueste
•••/•••

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differenti categorie digelati ,iltenore minimo infrutta pari al20%,
anziché quello del15%.
Perquanto concerne lamodifica proposta all'allegato II,capitolo 4,
relativa ali *impiego delle materie prime ,laCommissione hariconosciuto la
fondatezza delle osservazioni formulate dalParlamento Europeo edalComitato
economico esociale ,secondo lequali untermine massimo di24oredeve
essere fissato per l'utilizzazione dellatte (diverso daquello sterilizzato ).
Tuttavia ,sempre nell' interesse delconsumatore ,essa ritiene tale obbligo di
carattere generale eapplicabile inogni caso .Lamodifica delle disposizioni
delcapitolo 2tiene conto ditale preoccupazione e,d'altronde ,conferisce
altesto unapresentanone piùchiara .

MODIFICA
.DELLA PROPOSTA DIDIRETTIVA DEL CONSIGLIO . ..
RELATIVA ALRAVVICINAMENTO DELLE LEGISLAZIONI
DEGLI STATI MEMBRI SULLA PRODUZIONE ELAVENDITA DEI GELATI
(Modifica inapplicazione dell' articolo 149 ?
secondo comma ,delTrattato )
LaCommissione modifica lesueproposte come segue :
Articolo 4(nuovo testo )
"1. Perlafabbricazione deigelati sipossono usare soltanto materie
"prime sane ,diqualità leale emercantile .
"2. Salve restando ledisposizioni dell' articolo 5»paragrafo 1,lette­
"rea)eb)edell' allegato III ,lettera B,perlafabbricazione deigelati
"sipossono usare soltanto :
" a)sostanze grasse provenienti dallatte :
" b)burro dicacao .
" Tuttavia ,perlafabbricazione digelati compresi nella categoria D
"dicuiall'allegato I,capitolo 2,nonché deirivestimenti ,dicuiall'ar-
"ticolo 5»paragrafo 2,sipossono utilizzare sostanze grasse diorigine
"vegetale diverse dalburro dicacao ."
Articolo 7(nuovo testo )
" Igelati devono ritornare allo stato semiliquido adunatemperatura
"superiore a0°Cnella massa ."

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Articolo9,paragrafo 2
'Leggasi;"...nonchéqualoralapresenzadi.oscherichiacoliabbiapotuto
"essereriscontrata..."
(invecedi"nonabbiapotutoessereriscontrata...")
Articolo9,paragrafo3(nuovateeto)
"3.Sel'estrattoseccosgrassatodellattedeigelatirisultaesclusiva­
"mentedaprodottidellattefermentati ,nonsitieneconto,aifinidell'appli­
cazionedeljaragrafo2,salvarestandoladefinizionedeimetodid'analisi
"dicuiall'articolo15,deigermibanalichesonostatiutilizzatinella
"fabbricazione ditaliprodottiodiquelliformatisinelcorsodella
"fabbricazione ."
\
Articolo10,paragrafo1,letterad)(nuovotesto)
"d)perigelati,perlacuifabbricazione èstataimpiegatal'etilva-
"niglina,lamenzione"aromaartificiale ";
Articolo11,para,°yafo2(nuovotesto)
"2.E'ammessoilriferimentoaitermini"yogurt"e"kefir"nell'etichet-
"taturadeigelatiappartenentiallecategorie AeB,definitenell'allegatoI,
"capitolo2-fsoltantoneicasiincuiiltenoreminimoinestrattosecco
"sgrassatodellatteprevistoperigelaticonsideratirisultaesclusiva­
"mentedaiprodottidellattefermentatiimpiegati".
Articolo11,paragrafo3»primocomma,letterab)(nuovotesto)
"b)sesitrattadialtrafrutta,al20$perigelaticompresinelle
"catégorie A,B,C,DeP."
«••/••

Articolo11,para^rafo6
Completareilparagrafo6conlaseguentefrase:
"...dadettesostanzesapide.Inoltre,l,impiegodegliaggettivi"puro",
"naturale","vero"percaratterizzare dettesostanze,èautorizzatosoltanto
"qualorasianostatiutilizzatiesclusivamente taliprodcbtinaturaliole
"loroessenzeodestrattinaturali".
Articolo15(nuovotesto)
"1.Lemodalitàrelativealprelievodeicampioniedimetodidianalisi
"necessariperilcontrollodellacomposizione edellecaratteristiche di
"fabbricazione deigelatisonodeterminati conformemente allaproceduradi
"cuiall'articolo16,alpiùtardiinoccasionedell'entratainvigoredelle
"legislazioni nazionalimodificateinconformitàdelledisposizioni della
"presentedirettiva.
"2.Secondolastessaproceduraein"baseallericerchescientifiche e
"tecniche,possonoesseremodificatigliallegatiIIeIIIdellapresente
"direttiva."
Articolo13,parasrafo4
Sopprimerel'aggettivo"essenziali".

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Allegato I-Capitolo 2
B."Gelato allatte "o"gelato allo yogurt "o"gelato alkefir "
secondo comma (nuovo testo )
" Perquanto concerne il"gelato allo yogurt "eil"gelato al
"kefir ",iltenore inestratto secco sgrassato dellatte deve risul­
tare esclusivamente daiprodotti dellatte fermentati impiegati ".
C."Gelato allatte magro "o"gelato allo yogurt magro "o"gelato al
kefir magro "
secondo comma (nuovo testo )
" Perquanto concerne il"gelato allo yogurt magro "eil
"gelato alkefir magro ",iltenore inestratto secco sgrassato del
"latte deve risultare esclusivamente daiprodotti dellatte fermentati
"impiegati ".
Capitolo 4
IMPIEGO DELLE MATERIE PRIME
"1. Latemperatura didecongelatone deiprodotti diuova congelate
"eventualmente utilizzate perlafabbricazione nonpuò' superare 10°Cnella
"massa .Sipuò' procedere atale decongelazione soltanto perunquantitativo
f
"diuova congelate chenon eccede quello occorrente perlafabbricazione
"delgiorno stesso ".
•••/•••

"2.Eccettoperillattesterilizzato ,lostatobatteriologicamente sano
"dellattedeveesseregarantitoconuntrattamentotermicoappropriato .Il
"lattesottopostoataletrattamento deveessereutilizzatoentro24ore
'femantenutofinoall'usoadunatemperatura nonsuperiorea4°C.
"3.Lamisceladell'insiemedeicomponentiutilizzatiperlafabbricazione
"deigelati,esclusiglielementinonpastorizzabili qualilafruttafresca
"oseccaoilcioccolato ,deveesseresottoposta ,immediatamente primadel
'Raffreddamento ,adun"trattamentotermicoefficaceoadognialtrotratta­
mentoappropriatodieffettoequivalente ,affinchéilprodottofinitosia
"conformeairequisitiprescrittisoprattuttoinmateriabatteriologica .Il
"raffreddamento a8°Cvaeffettuatoentroun'oradallafinedeltrattamento
"termico.
"Qualoraallamiscelacosi'trattatavenganoaggiuntielementinon
"pastorizzabili ,qualifruttafrescaoseccaocioccolato ,l'aggiuntava
"effettuatainmodocheilprodottofinitosiaconformeairequisitidicui
"alcomma'precedente .
"Lamiscelaottenutadev'essereutilizzataperlafabbricazione di
"gelatialpiùprestopossibile,entro72orealmassimo,emantenutafino
"all'usoadunatemperatura nonsuperiorea4°C.Trascorsoquestotermine,
"lamisceladovràesseredinuovosottopostaaltrattamentodicuialprimo
"comma.
"4.Ledisposizioni dicuialparagrafo3nonsonoapplicabiliincaso
"diutilizzodimiscelepronteall'impiego,batteriologicamente sanee
"conservateintalestato,semprechèsianomantenuteadunatemperatura non
"superiorea4°C,finoalmomentodellorocongelamento .

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"5«Ledisposizioni dicuialparagrafo3,terzocomma,nonsonoappli-
catiliincasodiutilizzodipolveredigelatiopastedestinatealla
"fabbricazione digelati,"batteriologicamente sane,semprechèlamiscela
"ottenutadallasoluzionediquestepolveriopasteinacquapotabileoin
"latteconformealledisposizioni delparagrafo2,siasottopostaalprocesso
"dicongelamento entro2,6oreesiamantenutafinoalmomentodelcongela­
"mentoadunatemperatura nonsuperiorea4°C.
"6.Seimiscuglidicuiaiparagrafi4e5sonointrodottiinmacchine
"automatiche chelavoranoinmanieracontinua,lemacchinemedesimedevono
"esseremunitedidispositivi checonsentanodimantenereimiscugliaduna
"temperatura nonsuperiorea4°C.Ilmiscuglionondeverimanereinmacchina
"perpiùdi36ore.
"7.Glieventualiresiduidimiscuglio odigelatopossonoessere
"riutilizzatiall'internodell'impresasoltantodopounnuovotrattamento
"termicoattoagarantirecheilprodottofinitosaràconformeairequisiti
"fissaticonparticolareriguardoaquelli "batteriologici .
"8.Lematerieprimedevonoessereimmagazzinate inbuonecondizioni
"igieniche.Ifabbricanti devonoassicurarne unabuonaconservazione ."