ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(77)344
Vol.1977/0116

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
Community andtheEuropeanAtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITÀ EUROPEE
COM(77)344def.
à.
Bruxelles,settembre1^77
PropostadidirettivadelConsigliorelativa
airequisitispecificidipurezzadaapplicarsiagli
emulsionanti tstabilizzanti ,addensantiegelificanti
chepossonoessereimpiegatineiprodottialimentari
(PresentatadallaCommissionealConsiglio)
%
\ -vy
•Î»- \/•v/
CCM(77)344def.

Relazione
LadirettivadelConsiglio74/329/CEEdel18giugno1974,relativaalrav­
vicinamentodellelegislazionidegliStatimembriconcernentigliemulsio­
nanti,glistabilizzanti ,gliaddensantieigelificantichepossonoesse­
reimpiegatineiprodottialimentari(l),modificatada(2),stabilisce
conun'appositalistaunioaqualifradettesostanzepossonoessereauto­
rizzatedagliStatimembriperiltrattamentodeiprodottialimentari..
Ladirettivafissaaltresì'irequisitigeneralidipurezzaditalisostan­
zeeprevedechelaCommissionepropongarequisitispecificiperciascuna
diesse.Lapresentepropostariguardaappuntol'applicazionedelledisposi­
zionidelladirettivaataleproposito.
Nelcorsodell'elaborazionedeirequisitidipurezzaèemersochetalune
sostanze,teoricamenteautorizzatedalladirettiva-Kjuadro ,nonsonoreperi­
biliincommeroio,echeiltestodelladirettivacontienealcuneformula­
zioniimprecise,lequalisonooggettodiunapropostadimodifioadelte­
stodelladirettiva74/329/CEE,giàpresentataalConsiglio.
•••/••<
(1)GUn.L189,del12.7.1974,pag.1
(2)Procedurascrittan.-dù&iIfó

-il-ί
PropostadidirettivadelConsigliorelativa !
airequisitispecificidipurezzadaapplicarsiagli
emulsionanti ,stabilizzanti ,addensanti egelificanti ,
chepossonoessereimpiegatineiprodottialimentari ;
■ 4
ILCONSIGLIO DELLECOMUNITÀ' EUROPEE.
Τ
vistoiltrattatocheistituiscelaComunitàeconomicaeuropea,
vistaladirettivadelConsiglion,74/329/CEE,del18giugno1974,relativaal
ravvicinamento dellelegislazioni degliStatimembriconcernentigliemulsionan­
ti,glistabilizzanti ,gliaddensantieigelificantichepossonoessereimpiega­
tineiprodottialimentari(l),modificatadalladirettiva77//CEE(2),inparti­
colarel'articolo7,paragrafo1.
vistalapropostadellaCommissione , ;
considerandoche,anormadell'articolo6delladirettiva74/329/CEE,gliemul- j
sionanti,glistabilizzanti ,gliaddensantieigelificanti devonorispondereai
requisitidipurezzaspecifioistabilitiinconformitàdell'articolo7,paragra­
fo1,delladirettivastessa, I
I
HAADOTTATO LAPRESENTEDIRETTIVA :
Articolo1 |
Irequisitidipurezzaspecificidicuiall'artioolo6,paragrafo1,letterab), j
delladirettiva74/329/CEE,sonoriportatiinallegato. j
Articolo2
GliStatimembri,entrounterminemassimodi18mesidalla'notifioadellapre­
sentedirettiva,applicanoledisposizioni regolamentari edamministrative neces­
sarieaconformarsiallenormedellamedesimaeneinformanoimmediatamente la
Commissione .
Articolo3
GliStatimembrisonodestinataridellapresentedirettiva.
FattoaBruxelles,
PerilConsiglio '
Ilpresidente '!
1)GU,n._L.189del,12.7.19.74.Pag.1

Requisitispeoificidipurezzadaapplicarsiagli
emulsionanti ,stabilizzanti ,addensantiegelificanti
ohepossonoessereimpiegatinei:prodottialimentari
Osservazioni generali
Quandol'interpretazione deirequisitiquioltreprecisatiesigelade­
finizioneditaluniparticolaritecnioi,labasediriferimento ècosti­
tuitadalmetododianalisideterminatoinconformitàdell'articolo7»
paragrafo2delladirettiva74/329/CEE.

-2-
E400Acidoalgimco
DESCRIZIONECHIMICA Gluouronoglicano lineare,costituitoessenzial­
mentedaunitàdegliacidiD-mannuronico ,legato
inposizione^B-l,4,edL-guluronico,legatoin
posizione(j[-l,4fsottoformapiranosica.Idrato
dicarboniocolloidaleidrofiloproveniente da
diversespeciedialghemarinebrune,estratto
conalcalidiluito.
DESCRIZIONE Polverefibrosapraticamente inodora,insapora,
dicoloredabiancoagiallastro.
CONTENUTO Sottol*azionediunacido,lasostanzaseccali­
beranonmenodel20,0#enonoltredel23,0#di
anidridecarbonioa,corrispondente anonmenodel
91,0#eanonoltreil104,5#diacidoalginico
conpesomolecolare 200.
CENERI Nonoltreil4#rispettoalpesoseccodopoessic­
cazionea105°Cper4oreecalcinazione a600°C.
SOSTANZEINSOLUBILI Nonoltrelo0,5#.
inNaOHdiluito
SOSTANZEVOLATILI Nonoltreil15#(determinatoessiccandoa105°C
per4ore).
CENERIinsolubiliinNonoltrelo0,5#.
Hol3Nciroa
•••/•••

-3-
E4.01Alginatodisodio
TreWOMINAZIQNE CHIMICA
EESCRIZIONE
CONTENUTO
CENERI
SOSTANZEINSOLUBILI
inNaflHdiluito
SOSTANZEVOLATILI
CENERIinsolubilim
Hcl3NcircaSalesodicodell'acidoalginico
Polverefibrosaogranulare,praticamenteino-
dora,insapora,dicoloredabiancoagiallastro.
Sottol'azionediunacidolasostanzaseccali­
beranonmenodel90,8$enonoltreil106,0$di
anidridecarbonica,corrispondente anonmenodel
18$eanonoltreil21$diacidoalginicoconpe­
somolecolare222,00.
Nonmenodel18$enonpiùdel27$rispettoalpe­
soseccodopoessiocazionea105°Cper4oree
calcinazione a600°C.
Nonoltrelo0,5$•
Nonoltreil15$(determinatoessiccandoa105°C
per4ore).
Nonoltrelo0,5$«
•••/•••

-4-
E402Alffinatodipotassio
EENOMINAZIONECHIMICA Salepotassicodell'acidoalginico.
BBSCRIZIONE Polverefibrosaogranularepressocchéinodora,
insapora,dicoloredabiancoagiallastro.
CONTENUTO Sottol'azionediunacidolasostanzaseccali­
beranonmenodell'89,2%enonpiùdel105,5%di
anidridecarbonica,corrispondente anonmenodel
16,5%eoltreil19,5%<31acidoalginicocon
pesomolecolare238,00.
CENERI Frail23%edil32%rispettoalpesoseocodopo
essiccazione a105°Cper4oreecalcinazione a
600°C.
SOSTANZEINSOLUBILI Nonoltrelo0,5%.
i-nNaOHdiluito
SOSTANZEVOLATILI Nonoltreil15%(determinatoessiccandoa105°C
per4ore).
CENERIinsolubiliinNonoltrelo0,5%»
Hcl3Ncirca
•••/•••

-5-
E403Al.jrinatod'ammonio
TiETWOMTNAZIQNE CHIMICA
ASPETTO
CONTENUTO
CENERI
SOSTANZEINSOLUBILI
inNaQHdiluito
SOSTANZEVOLATILI
CENERIinsolubilim
Hcl3NcircaSalediammoniodell'acidoalgimco.
Polverefibrosaogranulare,diooloredabianco
agiallastro.
Sottol'azionediunacidolasostanzaseccali­
beranonmenodell»88,7$enonpiùdel103,6$di
anidridecarbonica,corrispondente anonmenodel
18$enonpiùdel21$diacidoalginicoconpeso
molecolare217,00#
Uonoltreil4$rispettoalpesoseccodopoessio-
cazionea105°Cper4oreeoaloinazionea600°C.
Honoltrelo0,5$•
Nonoltreil15$,determinatoessiccandoa105°C
per4ore.
Nonoltrelo0,5$«
•••/•••

-6-
E404Alffinatodicalcio
;pflNOMINAZIONECHIMICA Saledicalciodell'acidoalginico.
ASPETTO Polverefibrosa0granulare,praticamente inodora,
insapora,dicoloredabiancoagiallastro.
CONTENUTO Sottol'azionediunacido,lasostanzaseccali­
beranonmenodell'89,6$enonpiùdel104,5$
anidridecarbonica,oorrispondente anonmenodel
18$enonpiùdel21$diacidoalginicoconpeso
molecolare219,00.
CENERI Nonmenodel15$enonpiùdel24$rispettoalpe­
soseccodopoessiccazione a105°Cper4oreecal­
cinazionea600°C.
SOSTANZEINSOLUBILI Nonoltrelo0,5$.
inNaOHdiluito(uti-
lizzandopolifosfati
disodioE450c)
SOSTANZEVOLATILI Nonpiùdel15$,determinatoessiccandoa105°C
per4ore.
CENERIinsolubiliinNonoltrelo0,5$.
Hcl3Ncirca
•••/•t•

Ε405Alffinatodipropan-l,2-diolo
DESCRIZIONE CHIMICA
ASPETTO
CONTENUTO
CENERI
TENORSINPROPAtT-1.2-
DIOLO
SOSTANZESOLUBILI .
inNaOHdiluito
SOSTANZEVOLATILI
CEITERIinsolu"biliin
Hol3NcircaEsteredelpropan-l,2-dioloconl'acidoalgimco.
Lasuacomposizionevariaasecondadelgradodi
esterificazione edellepercentualidigruppicar­
bossiliciliberieneutralizzati nellamolecola.
Polverefibrosaogranularepraticamente inodora,
insapora,dicoloredabiancoagiallastro.
Sottol'azionediunacido,lasostanzaseccali­
beranonmenodel16$enonpiùdel20$dianidri­
decarbonica.
Nonoltreil10$rispettoalpesosecoo,previa
essiccazione a105°Cper4oreecalcinazione a
600#C.
Nonmenodel15$enonpiùdel20$.
Nonoltrelo0,5$.
Nonpiùdel20$,determinatoperessiccazionea
105°Cper4ore.
Nonoltrelo0,5$.
•••/•••

-8-
E406A&ar-asrar
ASPETTODESCRIZIONE CHIMICAPoligalattoside colloidale,nelqualeil90$oircadel­
lemolecoledigalattosioaipresentanosottola
D-formaedil10$sottolaL-forma.Adintervallidi
circa10unitàdiD-galattopiranosio ,unodeigrappi
ossidrili èesterificato davinodeidueatomidi
idrogenodell'acidosolforico;l'altroatomodiidroge­
nodellamolecoladiacidosolforicoèsostituitoda
calcio,magnesio,potassioosodio.L'agar-agarviene
estrattodatalunealgfcemarinedellafamigliadelle
GelidiaceeeSferococcacee .nonchédaalgherossecon
esseapparentate ,dellafamigliadelleRodoficee.
kSPgPTO L'agar-agarsipresentasottoformadipolvere,fibre
ofiocchidicoloredabiancoagiallopallido:esso
puòessereinodoreodavereunlieveodorecaratteri­
sticoedunsaporemucillaginoso .
CENERI Nonoltreil6,5$rispettoalpesosecco(determinato
percalcinazione a550°C).
/ENERIinsolubili Nonoltrelo0,5$rispettoalpesosecoo(determinato
LnHcl3Ncirca ,.. »""–––-––––-percalcinazione a550°C).
55LATINAEDAI/TREScioglierecirca1gdiagar-agarin100midiacqua
'ROTEINE ... .
-■■■" bollenteelasciarraffreddarea50°Ccirca.A5mi
dellasoluzione,aggiungere5midisoluzioneditri-
nitrofenolo(lgditrinitrofenoloanidroin100mi
diacquacalda).Nondevemanifestarsi intorbidamento
entro10minuti.
iOSTANZEINSOLUBILI Nonoltre1*1$.CENERI
CENERIinsolubili
inHcl3Ncirca
GELATINAEDAI/TRE
PROTEINE
SOSTANZEINSOLUBILI
(inaccruacalda)
SOSTANZEVOLATILI Nonoltreil20$,determinatoperessiccazionea105°C
per5ore.
•••/•••

-9-
AMIDOEBESTRINE
ASSORBIMENTO D'ACQUAFar"bollire100mgdiagarin100midiacqua.
Lasciarraffreddare edaggiungerequalchegoc­
ciadisoluzioneiodo-iodurata (sciogliere14g
diiodioinunasoluzionecompostadi36gdi
iodurodipotassioedi100midiacquaacidu­
latacon3goccediacidocloridrico eportare
a1.000mi).
Nondeveprodursialcunacolorazionerossao
azzurra.
Porre5gàiagarinuncilindrograduatoda
100mi,portareasegnoconacqua,agitaree
lasciarriposareper24oreallatemperatura
di25°Gcirca.Versareilcontenutodelcilin­
drosulanadivetrointimidita,raccogliendo
l'acquainunsecondooilindrograduatoda
100mi.Nondebbonoottenersipiùdi75midi
acqua.
•«•/•••

mm10~
E407Carragemna
DESCRIZIONE CHIMICA
ASPETTO
SOSTANZEVOLATILI
SOLFATI(espressi
inS0.)4Lacarragenina èottenutaapartiredaalghedellefa­
migliedelleGigartinacee .Solieriacee .Ipneaceee
Furcellariacee .appartenenti allaclassedelleRodofioee
(alghemarinerosse)perestrazionealcalinaseguita
eventualmente daprecipitazione ,daeffettuarsiunica^-
menteconmetanolo,etanoloodisopropanolo ,dasolio
inmiscela*Lacarragenina ècostituitaessenzialmente
dèlisalidicalcio,dipotassio,disodioedimagne­
siodiesterisolforicideipolisaccaridi adaltopeso
molecolarecheperidrolisi,dannogalattosioe
3,6-anidrogalattosio .Lacarrageninanondeveessere
idrolizzata odaltrimentidegradatachimicamente .
Lacarrageninasipresentacomeunapolverediconsi­
stenzadagrossolanaafine,dicoloredagiallastro
adincolore,praticamente privadiodoreedalsapore
mucillaginoso .
Nonoltreil12$,determinatoperessiccazionea105°C
per4ore.
Nonmenodel15$enonoltreil40$rispettoalpeso
secco.
CENERIinsolubiliinNonoltreil2$rispettoalpesosecco,
acidosolforicoal-
info(v/v)
CENERI
VISCOSITÀ 1a75°C
diunasoluzioneΗΗΖϋ
CONTENUTO IN
METANOLO.ETANOLO
EDISOPROPANOLONonmenodel15$enonpiùdel40$rispettoalpeso
secco(dopocalcinazionea550°C).
Nonmenodi5centipoises.
Nonoltrel'l$,isolatamente oassieme.
9••/•••

E408Furcellarano
Soppressonellapropostadiprimamodificadelladirettiva74/329/CEE.

-12-
E410Farinadisemidicarrubo
UESCRIZIONE CHIMICA
ASPETTO
CONTENUTO IN
GALATTOMMNANI
SOSTANZEINSOLUBILI
inacidosolforico0,4H
CENERI
SOSTANZEVOLATILIConsisteessenzialmente inunpolisaccaride ìdrocol-
loidaleadaltopesomolecolare,compostoprincipal­
mentedaunitàdelgalattopiranosio edelmannopira-
nosiocollegateattraversolegamiglucosidi(lade­
scrizionechimicapuòesserequelladiungalatto-
marmo).
Lafarinadisemidicarruboècostituitadall'endo­
spermamacinatodeisemidellapiantadelcarruboce­
raioniasiliqua(L)Taub(famigliadelleleguminose).
Polveredabiancaagiallastra,praticamente inodore.
Nonmenodel755»»
Nonoltreil4Ì°dopo6oredidigestione.
Nonpiùdell'I,2$determinatopercalcinazionea800°C
sullasostanzasecca.
Nonpiùdel14%determinatoperessiooazione a
102-105°Cfinoapesocostante.-
ΡΚΟΤΕΙΝΕ(Νχ6.25)Nonpiùdel75».
•••/•••

\
-13-
E411Farinadisemiditamarindo
N.B.:Soppressanellaprimamodificadelladirettivadibase74/329/CEE.
•/•••

-14-
E412Farinadisemidiguar
DESCRIZIONE CHIMICA
ASPETTO
COPTENT7TO IN
GALATTOMAMANI
SOSTANZEINSOLUBILI
inacidosolforico
(0,^1
CENERI
SOSTANZEVOLATILI
PROTEINE(NI6.25)Ilprodottoconsisteessenzialmente inunpolisac­
carideidrocolloidale adaltopesomolecolare,com­
postodaunitàdelgalattopiranosio edelmannopira-
nosiocollegateattraversolegamiglucosidici.La
descrizione chimicapuòesserequelladiungalat-
toraannano.
Lafarinadisenjidiguarècostituitadall'endosper­
mamacinatodeisemidellapiantadelguar,Cyanopsis
tetragonoloba (L)Taub(famigliadelleleguminose).
Essaèunapolverepressochéinodora,diooloreda
"biancoabianco-giallastro .
Nonmenodel75%,
Nonoltreildopo6oredidigestione.
Nonoltrel'I,5$determinatopercalcinazione ad800#C
sullasostanzasecca.
Nonoltreil14%,determinatoessiccandofinoapeso
costanteallatemperatura di102-105°C.
Nonoltreil1%.
•m#/•••

-15-
E413Gommaadragante
DESCRIZIONE CHIMICA
ASPETTO
VISCOSITÀ' A25°CDI
UNASOLUZIONEALL'IR
CENERI
CENERIinsolubiliin
acidocloridrico
diluito,3Ncirca
GOMMAKARAYALagommaadraganteconsisteessenzialmente mpo­
lisaccaridi adelevatopesomolecolare,costitui­
todagalattoarabani edapolisaccaridi acidicom­
prendentigruppidell'acidogalatturonico .
Essudatogommososeccoricavatodal1'Astragalus
gummiferLabi11ardière,odaaltrespecieasiatiche
diAstragalus(famigliadelleleguminose).
Lagommaadragantenonmacinatasipresentasotto
formadiframmentipiatti,dilamellespessoricur­
veosottoformadielementirettilinei ospirali-
formiaventispessoreda0,5a2,5mm.Sostanzada
biancoagiallopallido,insipidaodisaporemucil­
laginoso.
Lagommaadraganteinpolverehauncoloredabianco
abianco-giallastro .
Nonmenodi250centipoises.
Nonoltreil3,5$»determinatopercalcinazionea
550°C.
Nonoltrelo0,5$,determinatoperoalcinazionea
550°C.
Farbollire1gdisostanzain20mid'acqua,finoa
formazionediunamucillagine.Aggiungere5mldi
acidocloridricoefarbolliredinuovolamiscela
per5minuti.Nondeveaversicolorazioneroseao
rossapermanente.
•••/•••

-16-
E414Gommaarabica
DESCRIZIONE CHIMICA
ASPETTO
CENERI
CENERIinsolubiliin
Hcldiluito,3Ncirca
SOSTANZEVOLATILI
AMIDI0DESTRINE
TANN1N0Lagommaaràbicaecostituitaessenzialmente dapo­
lisaccaridiadelevatopesomolecolare,nonchédai
lorosalidicalcio,dipotassioedimagnesio,che
peridrolisidannoarabinosio,galattosio,ramnosi0
edacidoglucuronico.E'ottenutasottoformadies­
sudatogommososeccoricavatodafustieramidi
AcaciaSenegal(L)WilldospeciediAcaciaaffini
(famigliadelleleguminose).
Lagommaarabicanonmacinatasipresentasottofor­
madilacrimesferoidalidivariegrandezzeedico­
lorebianco-giallastro orosatopallido,oppuresot­
tofoxmadiframmentispigolosi.E*anchereperibile
incommerciosottoforatadifiocchi,granuliopolve­
ridicolorebiancoobianco-giallastro .
lionoltreil4%»déterminâtoa550°C.
Nonoltrelo0,5$,determinatoa550°C.
Nonoltreil15$,determinatoessiccandoa105°Cper
5ore.
Parbollireunasoluzionel/50dellagomma;lasciar
raffreddare edaggiungerepochegocoediunasoluzione
iodo-iodurata (sciogliere14gdiiodioinunasolu­
zionedi36gdiiodurodipotassioedi100midi
acquaacidulatacompostacon3goccediHC1eportare
a1.000mi).Nondeveaversicolorazionebluastrao
rossastra.
A10midiunasoluzionel/50aggiungerecirca0,1mi
diunasoluzionedicloruroferrico(9gdiPeCl^.6^0
portaticonacquaa100mi).Nondebbonoaversiné ■
colorazione,néprecipitatonerastri.
•••/•••

-17-
E420Sorbitolo
EEN0MHTAZIQNECHIMICA
ASPETT0
CONTENUTO
ACQUA
ZUCCHERI RIDUCENTI
ZUCCHERITOTALI
CENERISOLFATATED-sorbrtolo .
Polvere,fiocchiogranulidicolore "bianco,
cristallini,igroscopici edisaporedolce.
Ilsorbitolocontienenonmenodel98$diglici-
tolienonmenodel91$eliD-sorbitolo,riferiti
inambedueicasialpesosecco.Iglicitolisono
compostirispondentiallaformuladistrattura
CHgOH.CCHOH^.CHgOH ,nellaquale"n"rappresenta
unnumerointero.
LaporzionediprodottononcostituitadaD-sor-
bitoloconsisteessenzialmente inmannitolo(per
ilqualen■4)funitamenteapiccolequantità
dialtriglicitoli(conn.^^4)»equantitàmini­
medioligosacoaridi idrogenati.
Nonoltrel'I$(metodoKarlFischer).
Nonoltrelo0,3$espressoindestrosio,rispetto
alpesosecco.
Nonoltrelo0,7$espressoindestrosio,rispetto
alpesosecco.
Nonoltrelo0,1$(determinatopercalcinazione
a800°C+25°C)rispettoalpesosecco.
•••/•••

-18-
SOLFATI
(espressicomeSO^)
CLORURI
(espressicomeCi)
NICHELIO
(espressocorneNi)Nonoltrelo0.01%delpesosecoo.
Nonoltrelo0,005%delpesosecco.
Nonoltre2mg/kg.
"SORBITOL SYRUP"
ASPETTO
CONTENUTO
CENERISOLPATATE
SOLFATI
(espressicomeSO^)
CLORURI
^espressicomeCi)
NICHELIO
fespressocorneNi)Liquidodolce,limpido,incolore.
Soluzioneacquosacontenentenonmenodel69]<>
(m/m)disoliditotalienonmenodel50$(m/m)
diD-sorbitolo.Lafrazionenoncostituita daD-soro­
toloconsisteessenzialmente inoligossaccaridi idroge­
natiprodottiperidrogenazione dellosciroppodiglu­
cosiousatocomemateriaprima,inmannitoloedinj
piccolequantitàdialtriglicitoliconn£4*
Nonoltrelo0,1$rispettoalpesosecco.
Nonoltrelo0,01$rispettoalpesosecco.
Nonoltrelo0,005%rispettoalpesosecco.
Nonoltre2mg/kg.
•••/•••

-19-
TCTOMMAZIQNE CHIMICA
DESCRIZIONE
CONTENUTO
INTERVALLO DIFUSIONE
POTEREROTATORIO
SPECIFICO(/~Q/7p5^
PERDITAALL'ESSICCAZIONE
ZUCCHERIRIDUCENTI
(espressiindestrosio)
SOLFATI
(espressicomeSO^)
CLORURI
(espressicomeCi)
CENERI
NICHELIO
(espressocorneNi)E421Mannitolo
D-mannitolo .
Solido "bianoocristallino ,inodoroedigusto
dolce.
Nonmenodel98$diD-mannitoloC^gH^O^)ri­
spettoalpesoseoco,dopoessiccazionea105°C
per4ore.
165-169°C.
Nonmenodi23,0°enonpiùdi24,3°.
Nonoltrelo0,3$,determinatoa105°Cper
4ore.
Nonoltrelo0,05$.
Nonoltrelo0,01$.
Nonoltrelo0,007$.
Nonoltrelo0,1$dopooalcinazionea800°C+25°C.
Nonoltre2mg/kg.
•/•••

-20-
E422Glicerolo
DESCRIZIOîJE
CONTENUTO
PESOSPECIFICO
(a2I3°C/25°C)
INDICEDIRIFRAZIONE
M20
COMPOSTIDELL'ACROLEINA.
DSLGLUCOSIOE
DELL'AMMONIO
BUTANTRIOLI
COIvaPOSTICLORATI
(espressicome~Cl)
ACIDIEDESTERIGRASSI
CENERISOLFATATELiquidolimpido,igroscopico esciropposo,inco­
lore,dalgustodolceaccompagnato daunasensa­
zioneelicaloreallalingua*
Nonmenodel98Ì»Z~inpeso_7diglicerolo(C^HQO^).
Nonmenodi1,257»
1.471-1.474.
Riscaldarea60°C,per5minuti,unamisceladi
5midiglicerolocon5midisoluzionel/lOdi
idrossidodipotassio.Essanondevevirareal
gialloodemettereodorediammoniaca.
Nonoltrelo0,2$.
Nonoltrelo0,003$.
Nonoltrelo0,1$,calcolatooomeacido"butirrico.
Nonoltrelo0,01$,determinatopercalcinazione
a800°C+25#C.
•••/0••

-21-
E440(a)Peetina
DESCRIZIONE CHIMICA Lapeotinaècostituitaessenzialmente daesteri
metiliciparzialidell'acidopoligalatturonico e
dalorosalidisodio,dipotassioodicalcio.La
pectinavieneottenutaperestrazioneconaoquadaun
opportunomaterialevegetalecommestibile (disolito
agrumiomele).Qualisolventiorganicipossonoessere
impiegatiesclusivamenteilmetanolofl'etanoloel'iso-
propanolo,dasolioinmiscela.
ASPETTO Polverebianca,giallochiaro,grigiochiaroobruno
ohiaro.
ACIDOGALATTUR0NIC0 Nonmenodel65>»calcolatosullasostanzaesenteda
ceneriedaumidità.
SOSTANZEVOLATILI Nonoltreil12$determinatoperessiccazionea105°C
per2ore.
CENERIinsolubiliin
acidocloridrico dilui-
to3NcircaNonoltrel'l%.
CONTENUTOINMETANOLO,Nonoltre1*1$,isolatamente oassieme,rispettoal
ETANOLOEDIS0PR0PAN0L0
LIBERI peSOseoco*
ANIDRIDESOLFOROSARE–Nonoltre50®é>/kgdipesoseooo.
SIDUA
RAME(espressocomeCu)Nonoltre60mg/kgdipesosecco.
•••/

-22-
E44.0("b)Peotinaamidata
TT^CRIZIONE CHIMICA Lapectinaamidataècostituitaessenzialmente
daesterimetilioiparzialidell'aoidopoligalat-
turonico,nonchédairispettivisalidisodio,di
potassiofdicalcioodiammonio.Essavieneottenu­
taapartiredafrutticommestibili (disolitoagru­
miomele),perestrazioneacquosaseguitadatrat­
tamentoconammoniacainambientealcalino.Quali
solventiorganicipossonoessereimpiegatiesclusi­
vamenteilmetanolo,l'etanoloel'isopropanolo ,da
solioinmiscela.
ASPETTO Polverebianca,giallochiaro,grigiochiaroobruno
chiaro.
GRADODIAMMIDAZIOHE Nonoltreil25%deigruppicarbossilicitotali.
ACIDOGALATTURONIC0Nonmenodel65%»calcolatosullasostanzaesente
daceneriedaumidità.
SOSTANZEVOLATILI Nonoltreil12%,determinatoperessicoazione a
105°Cper2ore.
CENERI
(insolubiliinacidoclo¬
ridrico3Ncirca)Nonoltrel'l%.
CONTENUTOINMETANOLOtNonoltreisolatamente oassiemevrispettoal
ETANOLOEDIS0PR0PAN0L0
LIBERI pesoseooo.
ANIDRIDESOLFOROSA Nonoltre50mg/kgdipesosecco*
RESIDUA
RAME(espressocomeCu)Nonoltre60mg/kgdipesosecoo.
••/•••

23-
EASO(a)(ilPirofosfatolaisodico
DESCRIZIONE
CONTENUTO
CONTENUTOINP^O^
SOSTANZEVOLATILIPolvereogranulibianchi»
Nonmenodel95%^a2®2^2^7"
Nonmenodel63,0%enonpiùdel64,0%.
Nonoltrelo0,5%,determinatoessiccandoa
105°Cper4ore»
pHKIUNASOLUZIONE
ALL'1%Nonmenodi3,7enonpiùdi4,4*
SOSTANZEINSOLUBILIINNonoltrelo0,6%.
ACQUA "
INDICEDINEUTRALIZZA-Nonmenodi72.
ZIONE
FLUORURIfespressiinF)Nonoltre10mg/kg.
•••/•••

E450(a)(ii)PirofosfatotrisodicofNa^HP„0„)
DESCRIZIONE Polvereogranulibianchi*Esisteanidroomono-
idrato.
TENORE Nonmenodel95%diNa^HP^O^dopocalcinazionea
550°Cper30minuti.
CONTENUTOINP^O^-Nonmenodel57»5%®nonpiùdel58,5%Perilsale
anidro;nonmenodel53,6%enonpiùdel54,6%per
ilmonoidrato.
pHHEUNASOLUZIONE Nonmenodi6,7enonpiùdi7,3*
ALL'1%
SOSTANZEVOLATILI Nonpiùdello0,5%,determinatoessiccandoa105°C
per4ore*
SOSTANZEINSOLUBILI Nonoltrelo0,2%.
IN'ACQUA
FLUORURI(espressiNonoltre10mg/kg.inF)
•••/•••

-25-
E450(a)fili)Pirofosfatotetrasodico(HaP^)
ASPETTO Polvere "bianca,cristallina ogranulare.Esiste
inforalaanidraooomedecaidrato.
TENORE Nonmenodel95%diNa^O^rispettoallasostanza
calcinataa550#Cper30minuti.
CONTENUTOINP^r-Nonmenodel52,5%enonpiùdel54,0%perilsale
anidro.Nonmenodel3115%©nonPiùdel32,5%Per
ildecaidrato.
PERDITAALLA
CALCINAZIONE
pHDIUNASOLUZIONE
ALL'1%Nonoltrelo0,5%perilsaleanidro,nonmenodel
38%enonoltreil42%perildecaidrato,determi­
nataperessiccazionea105°Cper4°reseguitadacaloi-
nazionea550°Cper30minuti.
Nonmenodi9*9®nonPiù.10,7»
SOSTANZEINSOLUBILI Nonoltrelo0,2%.
INACQUA
FLUORURI(espressi Nonoltre10mg/kg._____
••••

-26-
E450(a)(iv)Pirofosfatotetrapotassico (K^P^O-)
ASPETTO Cristalliinooloriopolverebiancamolto
igroscopica *
TENORENonmenodel95/°eliK^P^O^dopocaloinazione
a550°Cper30minuti.
CONTENIJTOIH25Nonmenodel42$enonoltreil43»7^*
PERDITAALLA
CALCINAZIONENonoltreil2$,determinatoperessiccazionea
105°Cper4oreseguitadacalcinazione a550°C
per30minuti»
pHDIUNASOLUZIONE Nonmenodi10,0enonpiùdi10,7»
ALL'1%
SOSTANZEINSOLUBILIINNonoltrelo0,2$.
ACQUA
FLUORURI
(espressiinP)Nonoltre10mg/kg.
•••/•••

-27-
EA50(i)Tripolifosfatodisodio(Na-P^O-)rJ.
DESCRIZIONE
CONTENUTOPolvereogranuli "bianchi,leggermenteigrosco­
pici»Esisteanidroodesaidrato.
Nonmenodall'85,0$diTS*^°1Qdopocalcinazio­
nea5.50°Cper30minutitilrestoècostituito
principalmente daaltripolifosfatidisodiodella
serieE450*
CONTENUTOINP,A-Konmenodel56,0$enonpiùdel58*0$Peri]-sale
anidro»Nonmenodel43f0$enonpiù.del45»0$Per
1'esaidrato »
PERDITAALLA
CALCINAZIONENonoltrelo0,5$perilsaleanidroenonpiùdel
23,2$perl'esaidrato,determinatipereBsioca-
zioneper4orea105°Cseguitadacalcinazionea
550®Cper30minuti#
pHDIUNASOLUZIONE Nonmenodi9»3enonpiùdi10»
ALL'1% '
SOSTANZEINSOLUBILI Nonoltrelo0,2$.
INACQUA
FLUORURI(espressi Nonoltre10mg/kg.
inF)
•••/••i

-28-
E450(b)(ii)Tri-polifosfatodipotassio(K^-P^O^Q)
ASPETTO Polverebiancamoltoigroscopica.
CONTENUTO
CONTENUTO ITTP„0.-
PERDETAALLA
CALCINAZIONENonmenodell'85$diK^P^O^Qdopocalcinazionea
550®Cper30minuti}ilrestoècostituitoprinci­
palmentedaaltripolifosfatidipotassiodella
serieE450.
Nonmenodel46»56nonPiùdel48,0$.
Nonoltrelo0,5^calcolatosulcontenutoin
PgO,.edeterminatoperessiccazionea105°Cper
4oreseguitadaoaloinazione a550°Cper30mi­
nuti.
•pHDIUNASOLUZIONE
ALL'1%Nonmenodi9»3enonpiùdi10.
SOSTANZEINSOLUBILI Nonoltrelo0,2%.
INACQUA
FLUORURI(espressi
ixTplNonoltre10mg/kg*
•••/•••

-29-
EASO(c)(i)Polifosfatodisodio
DESCRIZIONECHIMICAMisceleeterogeneedisalisodicidiacidi
polifosforicilinearicondensati,rispondenti
allaformulagenerale
H(ii+2)Pn0(3n+l)'
nella«malennonèinferiorea2.
ASPETTO Polvereocristalli "bianchiefini,opiastrine
vetroseincolori.
COTCTENUTOINPJ?,.Nonmenodel59>5$enonPiùdel70,0^sulpeso
dellasostanzacalcinata.
PERDITAALLA
CALCINAZIONENonpiùdello0,5$,determinatoperessiccazione
105°Cper4oreseguitadacalcinazionea55°°Cper
30minuti.
pHDIUNASOLUZIONE
ALL'1%
SOSTANZEINSOLUBILI
INACQUANonmenodi3,6enonpiùdi9,0(périfosfatiidro­
solubili)•
Nonoltrelo0,2%.
FLUORURI (espressi
iÏLllNonoltre10mg/kg.
•••/•••

-30-
E450(c)(ii)Polifosfatodipotassio
DESCRIZIONE CHIMICA Misceleeterogeneedisalidipotassiodi
acidipolifosforicilinearicondensatiri­
spondentiallafonatilagenerale
H(n+2)Pn°(3n+l)'
nellaqualennonèinferiorea2*
ASPETTO Polveriooristallibianchiefini,oppurepia­
strineincolorievetrose*
CONTENUTOINP«0^Nonmenodel33*5%enonpiùdel61,5$sulpeso
dellasostanzacalcinata *
PERISTAALLA
CALCINAZIONENonoltreil2$,determinatoperessiocazionea
105°Cper4oreseguitadacaloinazione a550°C
per30minuti*
pHDIUNASOLUZIONE Nonoltre7,8*
ALL'I#
SOSTANZEINSOLUBILI Nonoltre0,2$.
INACQUA
FLUORURI (espressi
inP)Nonoltre10mg/kg*
#••/••

E460Cellulosaniorocristallina
DESCRIZIONE CHIMICACellulosapurificata,parzialmente depolimenz-
zata,conunpesomolecolaredi36.000circa,
preparataperidrolisiacidadell'alfa-cellu-
losaottenutadirettamente dafilarevegetali.
DESCRIZIONE Polverefine,Mencaoquasi "bianca,inodora*
PERDITA . ^
ALL1ESSICOAZIONE 'Nonoltreil5$,determinatoessiccandoapeso
costantea105°C.
PH Mescolarecirca5gdisostanzacon40midiac­
quaesentedaanidridecarbonica;agitareper
20minutiecentrifugare.IlpHdellostrato
liquidosuperioreècompresofra5»5®7«
-CENERISOLFATATE NonoltreloQ,l>,determinatopercalcinazione
ad800+25°C.
SOSTANZEIDROSOLUBILI Nonoltrelo0,16%.
SOSTANZEESTRAIBILI Nonoltre200mg/kg.
CONETEREHEETILICO
CLORURI
(espressicomeCi)Nonoltre350
SOLFATI
(espressicomeSO.)Nonoltre600mg/kg,

E461Metilcellulosa
^DESCRIZIONE CHIMICA Lametilcellulosa èlacellulosaottenutadiret­
tamentedamaterialivegetalifibrosieparzialmen-
- teeterificata congruppimetilioi.
DESCRIZIONE Polveregranulareofibrosa,dicolorebiancoo
giallastro ogrigiastro,leggermenteigroscopica.
Ipolimericontengonounitàogruppigluoosidici
sostituitirispondentiallaseguenteformulagene­
rale:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3),
doveR^,R2eR^possonoessere:-H,-CBLo-CHgCHgOH.
Da20*000ciroafinoa380.000oirca.
Nonmenodel25%enonoltreil33>digruppime-
tossilioi(-OCH^)nelprodottofinale.Nonpiù.del
5$digruppiidrossi-etossilici (-OCHgCH^OH).
Nonoltreil10$,determinatoessiccandofinoa
pesocostantea105°C.
c
Nonoltrel'I,5%»determinatopercalcinazione ad
800+25°C.PESOMOLECOLARE
CONTENUTOINGRUPPI
SOSTITUENTI
SOSTANZEVOLATILI
>
CENERISOLFATATE
pHDIUNASOLUZIONE Nonmenodi5enonpiùdi8.
•ALL'1%

-33-
E462Etilcellulosa
N»B.:Soppressadallapropostadiunaprimamodificaalladirettivadi
"base(74/329/CEE).
•••/•••

-34-
E463Idrossipropilcellulosa
DESCRIZIONE CHIMICACellulosa(provenientedirettamente dafibreve­
getali)parzialmenteeterificatacongruppiidros-
sipropilici.
DESCRIZIONE Polveregranulareofibrosa,dicolorebiancoolie­
vementegiallastro ogrigiastro,leggermenteigro­
scopica.inodoraedinsapora.
FORMULA .CHIMICA Ipolimericontengonoimitaogruppiglucosidici
sostituitirispondentiallaseguenteformulage­
nerale:
C6ILO2(OR;L)(OR2)(OR3),
nellaqualeR^,Rg,R^possonoessere:
-H
-CH2CHOHCH3
-CH2CH0(CH2CH0CHJCH3
-CHGCHO/CHGCHO(CH^HOHCH^)CH^CH,.
PESOMOLECOLARE Da30.000oircaad1.000.000ciroa.
■CONTENUTO IN
SOSTIUTENTINonoltre1180,5%digruppiidrossipropossilioi
(OCHGCHOHCH^)rispettoalpesoseoco,equivalenti
anonoltre4»6gruppiidrossipropossilioi perunità
dianidrogluoosio nellasostanzasecca.
pHDIUNASOLUZIONE
ALL'1%Nonmenodi5,0enonoltre8.0.
SOSTANZEVOLATILI Nonoltreil10$,determinatoessiccandoa105°C
finoapesocostante.
CENERISOLPATATE Nonoltrelo0,5%,determinatopercalcinazione ad
800+25°C,
•••/•••

-35-
E464Idrossipropilmetilcellulosa
DESCRIZIONE CHIMICACellulosa(provenientedirettamente dafibreve­
getali)parzialmentemetilataecontenenteunapio-
cola«quantitàdisostituentiidrossipropilici .
DESCRIZIONE Polveregranulareofibrosa,biancaoleggermente
giallastraogrigiastra,lievementeigroscopica,
inodoraedinsapora.
FORMULACHIMICA
PESOMOLECOLAREIpolimericontengonounitàogruppiglucosidici
sostituitirispondentiallaseguenteformulagene«
rale:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)
nellaqualeR^,Rg,R,possonoessere:
-H
-ch3
-CHgCHOHCH^
-CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
-CH2CH0/CH2CH0(CH2CH0HCH3)CH3_7CH3
da13.000oiroaa200.000circa.
CONTENUTOIN
SOSTITUENTINonmenodel19%enonpiùdel30%digruppime-
tosoilici(-0CH3);nonmenodel3%enonpiùdel
12%digruppiidrossipropossilioi (-0CH2CH0HCH3),iltuttoriferitoalpesoseooo.
pHmUNASOLUZIONE
ALL'H "Nonmenodi5,0enonpiùdi8,0.
SOSTANZEVOLATILINonoltreil10%,determinatoessiccandoapeso
costantea105°C.
CENERISOLFATATINonoltre1,5%periprodottiaventiunaviscosità
superiorea50centipoisesenonoltreil3,0%per
iprodottioonvisoositàdi50oentipoisesomeno,
determinateperoalcinazionead800+25°C.
•••/•••

-36-
E465Metiletilcellulosa
DESCRIZIONE CHIMICAEteremistodellacellulosa,provenientediretta­
mentedafibrevegetali,nelqualetantoigruppi
metiliciquantoquellietilicisonolegatialle
unitàdianidroglucosio .
DESCRIZIONE Polveregranulare0fibrosa,biancaoleggermente
giallastra ogrigiastra,lievementeigroscopica,
inodoraedinsapora.
FORMULACHIMICA Ipolimerioontengonounitàogruppiglucosidici
sostituitirispondentiallaseguenteformulagene­
rale:
C6ILO2(OR1)(OR2)(OR3)
nellaqualeR^,RgiR?possonoessere:
-Η
-CEj
-CH2CH
PESOMOLECOLARE :Da30.000circaa40.000circa«
CONTENUTOINGRUPPI
SOSTITUITINonmenodel14»5%©nonoltreil19$digruppi
etossilici(-OCgH,.);nonmenodel3»5$enonoltre
il6,5$digruppimetossilioi(-OCH^),iltutto
rispettoalpesoseoco.
SOSTANZEVOLATILI
CENERISOLPATATEFormafibrosa:nonoltreil15$;formapolveru­
lenta:nonoltreil10$.Ledeterminazioni vengono
effettuateessiccandoa105°Cfinoapesocostante.
Nonoltrelo0,6$,determinatoperosiloinazione
ad800+25°C.
•••/•••

-37-
E466Carbossimetilcellulosa sodica
DESCRIZIONE CHIMICA Salesodicodiuneterecarbossimetilico della
cellulosaottenutadirettamente dafibrevege­
tali»Polveregranulareofibrosa,bianoaoleg­
germentegiallastra ogrigiastra,lievementeigro­
scopica,inodoraedinsapora*
FORMULACHIMICA Ipolimericontengonounitaogruppiglucosidioi
sostituitirispondentiallaseguenteformulage­
nerale:
C6H702(0H1)(0R2)(083),
nellaqualeE.,,Hpossono«sera,
-H
-CHgCOONa
-CHCOOH*
PESOMOLECOLARE Da17*000oiroaa500.000circa*
CONTENUTO Nonmenodel99»5%dicarbossimetilcellulosa sodi­
carispettoalpesosecco*L'esattezzanellade­
terminazione delcontenutocoi"metodidiretti"si
aggiraintornoallo0,5%»apertantoilcontenuto
andrebbeverificatosottraendoda100$lasomma
dellepercentualidelolorurosodicoedelglioo-
latodisodio(glicolatolibero)*
CLORURODISOEEOE
GLICOLATODISODIONonoltreuntotaledi0,5%*
CLORURODISODIO Nonoltrelo0,5>*
GLICOLATODISODIONonoltrelo0,4%.
GRADOHESOSTITUZIONE Nonmenodi0,2enonpiùdi1,0gruppi(CHgCOOH)
perunitàdianidroglucosio *
•••/•••

-37ois-
Sono Nonoltreil9»7$dopoessiccazione.
SOSTANZEVOLATILI Nonoltreil12$,determinatoperessiccazione
finoapesocostanteallatemperaturadi105°C«
■pKmUNASOLUZIONE Nonmenodi6,0enonpiùdi8,5.
ALL'1%
•••/•••

-38-
E470Salidisodio,dipotassioedicalcio
degliacidigrassialimentari
DESCRIZIONE CHIMICASalidisodio,dipotassioedicalciodegli
acidigrassialiraerniari.
DESCRIZIONE Polveri,scaglieosemisolididicolorebianco
obiancocrema»
SOSTANZE
INSAPONIïT CABILI ■Fonoltreil
ACIDIGRASSILIBERI Nonoltreil3%,espressoinaoidooleico.
ALCALILIBERI 'Nonoltrelo0,1%,espressoinNaOH.
GLICEROLOTOTALE Nonoltre1*1%,
(combinatoo'"libero)
SOSTANZEINSOLUBILI
INALCOOLNonoltrelo0,2%(questocriteriovalesoltanto
perigalidisodioedipotassio).
SOSTANZEVOLATILI Nonoltreil3%,
CONTENUTOINSODIO^SODIO;nonmenodel®nonpiùdel14,0%,
POTASSIO0CALCIOespressocorneNa»0«
POTASSIO;nonmenodel13,0%enonpiùdel21,5$»
espressocorneKO»
CALCIO?nonmenodell'8,5%®nonpiùdel13,0%,
espressocomeGaO»
•••/•••

-39-
E471Mono-ediglicerididegliacidigrassialimentari
DESCRIZIONE CHIMICAMisceledimono-,di-etriesteriformatidalgli­
ceroloconacidigrassipresentineigrassiali­
mentari»Possonocontenerepiccolequantitàdiaci­
digrassiediglicerololiberi.
DESCRIZIONE L'aspettodiquestiprodottipuòvariaredaquel­
lodiliquidioleosipaglieriniaquellodiso­
lidicerosiduricolor~biancoo"biancosporco*I
solidipossonopresentarsisottoformadiscaglie,
polvereogranuli.
CONTENUTOINMONO-
EDIESTERINonmenodel70%»
ACIDIGRASSILIBERI Nonoltreil3%,espressoinacidooleico.
GLICEROLO LIBERO Nonoltreil7%*
GLICEROLO TOTALE Nonmenodel16>enonpiùelei33
POLIGLICEROLI Nonoltreilùflodelglicerolototaleperidimeri
enonoltrel'l$delglicerolototaleperglial­
tripolimeridelglicerolo.
ACQUA
CENERISOLFATATENonoltreil2$(metodoKarlFischer).
Nonoltrelo0,5^»determinatopercalcinazione
ad800+25°C.
NOTA:Irequisitidiouisoprasiriferisconoaiprodottinonaddizionati
diE470.
•••/•••

-40-
E472(a)Esteriaceticideimono-edigliceridi
degliacidigrassialimentari
DESCRIZIONE CHIMICAEsteriparzialiocompletidelgliceroloconuna
misceladiacidoaceticoedacidigrassipresenti
neglioliegrassialimentari.Essipossonocon­
tenereallostatoli"beropiccolequantitàdigli­
cerolo,diacidigrassi,diaoidoaoeticoedi
gliceridi.
DESCRIZIONE Laloroconsistenzavariadaquelladiliquidi
chiariemobiliaquelladisolidi,edilloro
coloredal"biancoalgiallopallido»
CONTENUTOTOTALEIN ■Nonmenodel9%«nonpiùdel32$.
ACIDOACETICO
ACIDIGRASSILIBERI Nonoltreil3%,espressoinacidooleioo.
(EDACIDOACETICO)
GLICEROLO LIBERO Nonoltreil2%.
GLICEROLO TOTALE NonmenodelI45&enonpiùdel31$.
CENERISOLFATATE Nonpiùdello0,5determinatopercalcinazione
ad800+25°C.
•••/•••

-41-
E472("b;Esterilatticideimono-edigliceridi
.deffliacidigrassialimentari
DESCRIZIONE CHIMICAEsteridelgliceroloconunamisceladi
acidolatticoedacidigrassipresentinegli
oliegrassialimentari »Essipossonoconte­
nereallostatoliberopiccolequantitàdi
glicerolo,diacidigrassi,diacidolattico
edigliceridia
DESCRIZIGNT3 Laloroconsistenzavariadaquelladellaceramol­
leaquelladellaceradura*
CONTENUTO TOTALEIN
ACIDOLATTICONonmenodel13%enonpiùdel45$*
ACIDIGRASSILIBERI Nonoltreil3%»espressoinacidooleico*
GLICEROLO LIBERO Nonoltreil2%»
GLICEROLO TOTALE Nonmenodel13>enonpiùdel30$»
CENERISOLPATATE Nonoltrelo0,5$,determinatopercalcinazione
ad800+25°C.
NOTA:Irequisitidiouisoprasiriferisconoaiprodottinonaddizionati
diE470»
•••/•••

-42-
E472(c)Estericitricideimono-edigliceridi
deeriiacidigrassialimentari
DESCRIZIONE CHIMICAEsteriparzialiocompletidelgliceroloconuna
misceladiacidocitricoedaoidigrassipresenti
neglioliegrassialimentari.Essipossonocon­
tenerepiccolequantitàdiglicerolo,diaoidi
grassi,diaoidocitriooedigliceridiallostato
li"bero.
DESCRIZIONE Liquidigiallastri obrunochiaro;solidiosemi-
solidicerosi.
CONTENUTOTOTALEINNonmenodel13$enonpiùdel50$.
ACIDOCITRICO
ACIDIGRASSILIBERI Nonoltreil3%,espressoinacidooleico.
GLICEROLO LIBERO Nonoltreil2%.
GLICEROLO TOTALE Nonmenodell*11$enonpiùdel29$»
CENERISOLFATATE Nonoltrelo0,5/»Perilprodottononneutraliz­
zatoenonoltreil10$perilprodottoparzial­
menteototalmenteneutralizzato ,determinatiper
calcinazione ad800+25°C.
pHDIUNASOLUZIONE Nonmenodi3enonpiù.di7»3»
ALL'1%
•••/*

-43-
E472(d)Esteritartaricideimono-edigliceridi
degliacidicrassialimentari
DESCRIZIONE CHIMICAEsteriparzialiocompletidelgliceroloconuna
misceladiacidotartaricoedacidigrassipresen­
tineglioliegrassialimentari.Essipossono
contenerepiccolequantitàdiglicerolo,diaci­
digrassi,diacidotartaricoedigliceridiallo
statolilsero*
DESCRIZIONE Laloroconsistenzavariadaquelladiliquidi
giallastri,visoosiedattacoatiooi ,aquelladi
ceregialledure»
COMMUTOTOTALEINNonmenodel15$enonpiùdel50$.
ACIDOTARTARICO
ACIDICRASSILIBERI Nonoltreil3%,espressoinacidooleico«
GLICEROLO LIBERO Nonoltreil2$.
GLICEROLO TOTALE Nonmenodel12$enonpiùdel22$.
CENERISOLFATATE Nonoltrelo0,5$,determinatoperoalcinazione
ad800+25°C.
•••/•••

-44-
E472(e)Esterimono-ediacetiltartarici deimono-e
diglicerididegliacidigrassialimentari
DESCRIZIONE CHIMICAEsteriparzialiocompletidelglicerolocon
tuiamisceladiacidimono-ediacetiltartarico
ediacidigrassipresentineglioliegrassi
alimentari *Essipossonocontenereallostato
liberopiccolequantitàdiglicerolofdiacidi
grassi,diaoiditartaricoedaceticoedelle
lorocombinazioni,nonohédigliceridi.Possono
idrolizzarsiall'ariaumida,liberandoacidoace­
tico*
DESCRIZIONE Laloroconsistenza vadaquelladiliquidivi­
scosiedattaccaticci ,passandoperunaconsi­
stenzaintermediaparagonabile aquelladelgras­
so,finoaquelladioeregialle,cheall'ariaumi­
dasiidrolizzano liberandoacidoacetico*
CONTENUTOTOTALEINNonmenodel10$enonpiùdel40$*
ACIDOTARTARICO
CONTENUTOTOTALEINNonmenodell'8$enonpiùdel32$*
ACIDOACETICO
ACIDIGRASSILIBERINonoltreil35»»espressocomeaoidooleioo*
GLICEROLO LIBERO Nonoltreil2%.
GLICEROLO TOTALE
CENERISOLFATATENonmenodell'11$enonpiùdel28$*
Nonoltrelo0,5$,determinatopercalcinazione
ad800+25°C.
•••/•••

-45-
E472(f;Esterimistiacetico-tartarici deimono-e
diglicerididegliacidigrassialimentari j
DESCRIZIONE CHIMICAEsteriparzialiocompletidelgliceroloconuna
misceladiacidiaceticoetartarico ediacidi
grassipresentinegliolieneigrassialimentari* j
Possonocontenerepiccolequantitàdiglicerolo, !
diacidigrassi,diacidiaceticoetartaricoe j
Idiglioeridiallostatolibero.
DESCRIZIONE Varianoinconsistenza daliquidichiarimobilia
solidi,edincoloredabiancoagiallopallido*
ACIDOACETICOTOTALENonmenodel10$enonpiùdel20$.•
i
ACIDOTARTARICOTOTALENonmenodel20$enonpiùdel40$.
ACIDOACETICOLIBERONonmenodel5,5$enonpiùdell»8,5$. j
ACIDOTARTARICOLIBERONonoltrel'l$. I
ACIDIGRASSILIBERINonpiùdel3$,espressoinacidooleico.
GLICEROLOLIBERO Nonoltreil2$. !
GLICEROLOTOTALE Nonmenodel12$enonpiùdel27$.
CENERISOLFATATE Nonoltrelo0,5$»determinatopercaloinazione
ad800+25®C.
NOTAsNumeroinclusonellapropostadiprimamodificaalladirettivadi
base73/329/CEE. . ;GLICEROLO LIBERO
GLICEROLO TOTALE
>••/•••
τ

-46-
E473Sucrestendegliacidigrassialimentari
DESCRIZIONE CHIMICAIsuoresteridegliacidigrassialimentarisono
costituitiessenzialmente damono–ediesteri
delsaccarosiocongliacidigrassidegliolie
grassialimentari.Essipossonoesserepreparati
dalsaccarosioedagliesterimetiliciedetilici
degliacidigrassialimentari,oppureperestrazio­
nedaisucrogliceridi »Nellaloropreparazione non
possonoessereimpiegatisolventiorganioidiversi
dall'aoetatodietiletdall'isopropanolo odalla
dimetilformammide »
CONTENUTO TOTALEIU
SACCAROESTERI BEGLI
ACIDIGRASSINonmenodell'80%.
CONTENUTOTOTALEINNonpiùdel20$.
GLICERIDI
SACCAROSIO LIBERO Nonpiùdel5%,
ACIDIGRASSILIBJjjKlNonpiùdel3%*espressoinacidooleico»
CENERISOLFATATENonpiùdel2%tdeterminatopercalcinazione ad
800+25°C/sulprodottoesentedaE4707»
CONTENUTOINMETANOLONonoltre10mg/kg,isolatamente oassieme*
EDIMETILPORMAMIDE
CONTENUTOTOTALEINNonpiùdi350mg/kg,isolatamente -oassieme»
ACETATODIETILEED
ISOPROPANOLO
NOTA:Irecjuisitidicuisoprasiriferisconoaiprodottinonaddizionati
diE470»
•*•/•••

-47-
E474Sucroglicendi
DESCRIZIONE CHIMICAIBucrogliceridi vengonoprodottifacendoreagire
ilsaccarosioconungrassoodunoliocommestira-
leinmododaottenereunamiscelacostituita es­
senzialmente damono–ediesteridelsaccarosio con
acidigrassiresiduidimono-,di-etrigliceridi
provenientidalparticolare grassoodolioimpie­
gato»Nonpossonoessereadoperatisolventiorgani­
cidiversidall'acetatodietile,dall'isopropano-
loodalladimetilformammide .
DESCRIZIONE Solidimolli,gelrigidiopolveridabianchea
"biancastre.
CONTENUTOTOTALEINNonmenodel40$®nonpiùdel6Òfo,
SACCAROESTflRI DEGLI
ACIDIGRASSI
CONTENUTO TOTALE !117
GLICÉRIDINonmenodelQOfoenonpiù.del60
CONTENUTO IN
SACCAROSIO LIBERONonoltreil5%.
CONTENUTOINACIDI
GRASSILIBERINonoltreil3%,espressoinacidooleico.
CENERISOLPATATS Nonpiùdel2>,determinatopercalcinazione ad
800+25°C.
CONTENUTO IN
DIMETILF0RKMMID3Nonoltre1mg/kg.
CONTENUTO TOTALEIN
ACETATODIETILEED
ISOPROPAN0L0Nonoltre350mg/kg,isolatamente oassieme»
NOTA;Irequisitidicuisoprasiriferisconoaiprodottinonaddizionati
diE470.
•••/•••

-48-
E475Esteripolirlicericidegliacidigrassi
.alimentari nonpolimerizzati
DESCRIZIONE CHIMICA Prodottidiesterificazione delpoliglicerolo
congrassicommestibili oconacidigrasside­
rivantidaoliegrassioommestilili.Laporzione
poliglicerolica dellamolecolaconsisteinpreva­
lenzadidi-,tri-etetragliceroli ,enoncontie­
nepiùdel10$dipoligliceroli corrispondenti o
superioriall'eptaglicerolo »
DESCRIZIONE Prodottiliquidiosemiliquidi,dicolorgiallo
oleggermente bruno.
CONTENUTOTOTALEINNonmenodel90%
ESTERIDIACIDIGRASSI
ACIDIGRASSILIBERI Nonpiùdel6%,espressoinacidooleico*
GLICEROLI TOTALI Nonmenodel18%enonpiùdel
GLICEROLI LIBERI Nonpiùdel
NOTA»Irequisitidicuisoprasiriferisconoaiprodottinonaddizionati
diE470.
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-49-
E477Esteridelglicolpropilenico congliacidigrassialimentari
DESCRIZIONE CHIMICA Questiprodotticonsistonoessenzialmente dimisce­
ledimono-ediesteriformatidalpropan-1,2-diolo
conacidigrassialimentariderivantidaoliegras­
sicoramestitoli»Laporzionealcoolicaècostitui­
taesclusivamente dapropan-1,2-dioloedalsuodi­
mero,contracceditrimero.Sonoassentigliacidi
organicidiversidagliacidigrassialimentari.
DESCRIZIONE Pagliuzzebianche,cerose*
CONTENUTOTOTALEINNonmenodell'85%.
ESTERIDEGLIACIDI
GRASSI
PROPAN-1,2-DIOLOLIBERONonoltreil5%.
DIMEROETRDEERODELNonpiùdel4$.
PROPAN-1,2-DIOLO
ACIDIGRASSILIBERI Nonoltreil6%,espressocomeacidooleico.
CENERISOLPATATE Nonoltrelo0,5$,determinatopercalcinazione
ad800+25°C.
PROPAN-1,2-DIOLOTOTALENonmenodell*11$enonpiùdel31$.
NOTA;Irequisitidicuisoprasiriferisconoaiprodottinonaddizionati
diE470.
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-50-
E480Acidostearoil-lattilico
NOTA:Questoprodottoèstatosoppressonellapropostadiprimamodifica
alladirettivadi"base74/329/CEE•
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E481Stearoil-2-lattilatodisodio
DESCRIZIONE CHIMICA Misceladisalisodicidegliacidistearoil-latti-
liciediquantitàminoridisalisodicidialtri
acidiimparentatiottenutifacendoreagiregli
acidistearicoelattico*Nellamiscelapossonoes­
serepresentianchealtriacidigrassialimentari,
sottoformaliberaodesterificata ,provenienti
dall'acidostearicoadoperato.
DESCRIZIONE Polvereosolidofriabiledicolorcremaediodo­
recaratteristico .
CONTENUTO EESOUTO Nonmenodel2,5%enonpiùdel5%,
INDICEDI
ESTERIPTCAZIONENonmenoda.90®nonpiùdi190*
ACIDOLATTICOTOTALE
(LIBEROECOMBINATO )Nonmenodel15%enonpiùdel40fo.
NUMERODIACIDITA »Nonmenodi60enonpiùdi90mgKOH/g.

-52-
E482Stearoil -2-lattilato dicalcio
DESCRIZIONE CHIMICA
DESCRIZIONE
CONTENUTO INCALCIO
INDICE BI
ESTERI ïïCAZIONE
ACIDO LATTICO TOTALE
(LIBERO ECOMBINATO )
NUMERO DIACIDITA'Miscela disali dicalcio degli acidi stearoil -
attilici ediquantità minori disali dicalcio
dialtri acidi imparentati ottenuti dalla reazio­
nedegli acidi stearico elattico .Nella miscela
possono essere presenti anche altri scidi grassi
alimentari ,sotto forma li"bera odesterificata ,
provenienti dall' acido stearico adoperato »
Polvere osolido friabile dicolor crema edi
odore caratteristico *
Nonmeno dell' 1$enonpiùdel5?2$.
Nonmeno di125 enonpiù di190,
Nonmeno del15Ì<>enonpiùdel405&.
Nonmeno di50enonpiùdi130mgKOH/g.

-53-
E483Tartratodistearile
DESCRIZIONE CHIMICAIltartratodistearilevieneottenutopereste­
rificazionedell'acidotartaricoconalcoolstea-
rilico»Essoconsisteessenzialmente neldiesteret
macontienequantitàminoridimonoestere,di
acidotartaricoedialcoolstearilicoliberi»
Possonoesserepresentianchealtriesteri,in
seguitoallapresenzanell'alcoolstearilioousato
dialcoliderivantidaacidigrassialimentari
diversidall'acidostearioo.
DESCRIZIONE Solidountuoso(a25°c),dicolorcrema.
CONTENUTO TOTALEIN
ESTERENonmenodel
CONTENUTOTOTALEINNonmenodel18$enonpiùdel35$.
ACIDOTARTARICO
SOSTANZA
INSAPONIHCABILE\
Nonmenodel77$enonpiùdell'83$.'.
INTERVALLO DIFUSIONE67-77°C.
INDICEDI
ESTERIFÏCAZIONENonmenodi163enonpiùdi180*
NUMERODIIODIO Nonoltre4(metododiWijs)*
NUMERODIACIDITA' Nonoltre6mgKOH/g.
CENERISOLFATATE Nonoltrelo0,5%»determinatoad800+25°C»
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