IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 387/22

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2012/C 387/09

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione ai sensi dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

DOMANDA DI MODIFICA AI SENSI DELL’ARTICOLO 9

«CABALLA DE ANDALUCÍA»

N. CE: ES-PGI-0105-0935-09.01.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1. Rubrica del disciplinare interessata dalla modifica:

—  Denominazione del prodotto — ☒ Descrizione del prodotto — ☒ Zona geografica — ☒ Prova dell’origine — ☒ Metodo di ottenimento —  Legame — ☒ Etichettatura — ☒ Esigenze nazionali — ☒ Altre. Verifica del rispetto del disciplinare

2. Tipo di modifica:

— ☒ Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa. —  Modifica del disciplinare di una DOP o IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati. —  Modifica del disciplinare che non richiede alcuna modifica del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006]. —  Modifica temporanea del disciplinare a seguito dell’imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da parte delle autorità pubbliche [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006].

3. Modifica (modifiche):

3.1. Si modifica il punto B) descrizione del prodotto del disciplinare allo scopo di includere la specie «Scomber colias» come materia prima e permettere come liquido di conservazione l’uso dell’acqua salata in una proporzione di sale inferiore all’1%:

Si propone l’inclusione della specie «Scomber colias» come materia prima del prodotto tutelato dall’Indicazione geografica protetta «Caballa de Andalucía», in base all’evoluzione delle conoscenze scientifiche visto che questa specie è stata riconosciuta da alcuni tassonomisti specializzati in pesci come una specie distinta dalla specie «Scomber japonicus», come dimostra l’articolo scientifico «Phylogenetic differentiation between Atlantic Scomber colias and Pacific Scomber japonicus based on nuclear DNA sequences» redatto da Carlos Infante, Enrique Blanco, Eugenia Zausti, Aniela Crespo y Manuel Manchado, che figura nella pubblicazione «Genetica» (2007), volume 130, numero 1, 1-8 DOI: 10.1007/s10709-006-0014-5.

3.2. Nella tassonomia classica, si distinguono tre specie del genere «Scomber»: S. Scombrus, S. australasicus e Scomber japonicus. Questa scoperta, basata sull’evoluzione delle conoscenze scientifiche, ha permesso di designare la specie migratoria del genere «Scomber», che si incontra generalmente nell’Oceano Atlantico, «Scomber colias», pur mantenendo la denominazione «Scomber japonicus» per la varietà tipica dell'Oceano Pacifico e dell'Oceano Indiano; entrambe le varietà possono essere adoperate per la preparazione di queste conserve:

Si propone di accettare l’uso di acqua salata in una proporzione inferiore all'1 % come liquido di conservazione nelle conserve di «Caballa de Andalucía» al naturale.

La materia prima adoperata per la produzione di tali conserve resta la stessa, «Scomber japonicus» e «Scomber colias» e la produzione è anch’essa artigianale e identica a quella utilizzata per le conserve sott'olio; le caratteristiche del prodotto rimangono inalterate. La sola modifica riguarda il liquido di conservazione, ovvero l'acqua salata proveniente dall'acqua di cottura, in una proporzione di sale inferiore all'1 %.

3.3. Il punto C) Zona geografica del disciplinare è modificato per inserirvi il comune di Chiclana de la Frontera:

Si corregge l’errore rilevato nella scheda riepilogativa e nel disciplinare relativamente al comune di Chiclana de la Frontera della provincia di Cádiz. Questo comune era incluso nella documentazione consegnata alla Commissione europea il 29 giugno 2004 e, in seguito ad un errore umano, non figura più negli ultimi documenti trasmessi ai fini della pubblicazione.

3.4. La redazione del punto D) Elementi comprovanti che il prodotto è originario della zona è modificata:

Si modifica la redazione di questo punto in quanto l’organismo di valutazione della conformità è cambiato, onde precisare i controlli eseguiti, senza citare esplicitamente l'organismo che se ne incaricherà in quanto esso può variare.

3.5. Il punto E) Descrizione del metodo di ottenimento del prodotto viene modificato allo scopo di autorizzare l'uso dell'acqua salata come liquido di conservazione nei recipienti e precisare i formati dei recipienti:

Si modifica la redazione del punto confezionamento che diventerà:

«Il prodotto si presenta in filetti senza pelle né spine, ricoperti di olio o di acqua salata, in recipienti metallici cilindrici o rettangolari oppure in boccali di vetro.»

3.6. Modifica del punto G) Verifica del rispetto del disciplinare:

Al fine di adeguare la redazione alle informazioni trasmesse alla Commissione europea nel sistema di controllo ufficiale della qualità differenziata dell'Andalusia, che fa parte del piano pluriennale di controlli, si precisa l'indirizzo web della Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía in cui figurano i dati relativi agli enti incaricati di verificare il rispetto del disciplinare.

3.7. Si modifica il punto H) etichettatura del disciplinare:

Si modifica la redazione di questo paragrafo e vi si aggiunge il logo di «Caballa de Andalucía» che sarà il seguente:

«La dicitura “Indicazione Geografica protetta”, il simbolo dell’UE, la denominazione “Caballa de Andalucía” nonché le disposizioni generali stabilite dalla normativa in vigore devono obbligatoriamente e chiaramente figurare sulle etichette di ogni singola impresa che commercializza le conserve di sgombro tutelate dall’indicazione geografica protetta “Caballa de Andalucía”. Qualsiasi tipo di confezione nella quale gli sgombri protetti sono immessi in consumo deve essere provvisto di etichetta numerata e rilasciata dal Consejo Regulador, etichetta che deve essere apposta dall’impresa e sempre in modo tale da impedirne il riutilizzo.»

3.8. Modifica del punto I) Requisiti legislativi:

La normativa figurante nel disciplinare viene adeguata alla legislazione vigente.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«CABALLA DE ANDALUCÍA»

N. CE: ES-PGI-0105-0935-09.01.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Caballa de Andalucía»

2. Stato membro o paese terzo:

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.7: pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati.

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Conserve di filetti di sgombro al naturale o sott’olio, prodotti artigianalmente.

Si tratta di una conserva di ottima qualità, di colore bianco-grigio, consistenza compatta, dolce e succosa, dal profumo gradevole e dal gusto molto caratteristico di pesce azzurro.

I filetti di sgombro in conserva si presentano in tre varianti in base al liquido di conservazione utilizzato: olio d’oliva, olio di girasole o acqua di cottura. Essi vengono conservati in recipienti metallici rettangolari o cilindrici oppure in boccali di vetro.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

La materia prima adoperata nelle conserve proviene dalle specie «Scomber japonicus» e «Scomber colias», pesci dal corpo fusiforme e allungato, con il muso appuntito ed un peduncolo caudale sottile. Sul dorso vi sono due pinne nettamente separate l’una dall’altra; la testa ed il corpo sono ricoperti di scaglie piccole; è di colore azzurro verde ed è solcato da righe e macchie nere strette e sinuose; i fianchi e il ventre sono di color giallo argenteo con macchie di color grigio-azzurro. Misura generalmente da 20 a 30 cm.

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

Il processo di produzione delle conserve è un processo artigianale e tradizionale andaluso. La spellatura del pesce viene fatta manualmente, senza l'uso di prodotti chimici, ottenendo così un prodotto di ottima qualità, di colore bianco-grigio, che conserva tutte le sue proprietà.

Come liquido di conservazione viene utilizzata esclusivamente acqua salata (contenuto di sale non superiore all'1 %), olio di oliva o di semi di girasole.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.:

—

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

Nelle etichette proprie di ogni industria che commercializza la conserva di sgombro tutelata dall'IGP «Caballa de Andalucía» deve figurare in modo ben visibile la dicitura: «Indicazione geografica protetta», la denominazione «Caballa de Andalucía» e il logo dell'Unione europea. Inoltre, deve apparire la sigla dell'IGP che si indica in prosieguo e che è obbligatoria su tutte le conserve di «Caballa de Andalucía» tutelate dalla suddetta Indicazione.

Qualunque sia il contenitore mediante il quale si immette sul mercato lo sgombro tutelato per il consumo, dovrà essere provvisto di etichetta numerata e rilasciata dal Consejo Regulador che sarà apposta dalla relativa impresa e sempre in forma tale da impedire una riutilizzazione della stessa.

4. Definizione concisa della zona geografica:

La zona di produzione delle conserve è costituita dai territori comunali di Almería, Adra, Carboneras, Garrucha e Roquetas de Mar nella provincia di Almería; Algeciras, Barbate, Cádiz, Chiclana de la Frontera, Chipiona, Conil, La Línea, Puerto de Santa María, Rota, Sanlúcar de Barrameda e Tarifa nella provincia di Cádiz; Almúñecar e Motril nella provincia di Granada; Ayamonte, Cartaya, Huelva, Isla Cristina, Lepe, Palos de la Frontera e Punta Umbría nella provincia di Huelva; Estepona, Fuengirola, Málaga, Marbella e Vélez-Málaga nella provincia di Málaga.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

Le conserve di sgombro sono prodotte e condizionate nelle industrie conserviere situate nell'area geografica della zona di produzione, nel rispetto dei requisiti del disciplinare, in modo particolare di quello relativo alla produzione artigianale basata su metodi e procedimenti utilizzati anticamente che consentono di mantenere intatte le caratteristiche naturali del pesce.

La fase della spellatura manuale è particolarmente importante nel processo di produzione e viene effettuata da mani esperte avvezze a questo tipo di operazione che si trasmette di generazione in generazione.

5.2. Specificità del prodotto:

I processi artigianali mediante i quali si producono le conserve di «Caballa de Andalucía» permettono di conservare tutte le relative caratteristiche naturali distintive di una consistenza compatta, morbida e succosa, dall'odore gradevole e dal sapore molto caratteristico di pesce azzurro.

La materia prima da cui sono prodotte queste conserve è costituita dallo sgombro delle specie sopra menzionate le quali, benché migratorie, si trovano abitualmente presso le coste della zona geografica indicata.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

Nel sud della Spagna, la pesca delle specie migratorie risale a tremila anni fa, da quando i Fenici e le antiche popolazioni andaluse iniziarono a catturare tonni, tombarelli e sgombri con piccole reti, nasse rudimentali e ami tradizionali. Oltre all'attività della pesca vera e propria occorre ricordare anche l'importanza dell'industria della trasformazione di queste specie migratorie, aspetto, questo, che è andato sviluppandosi nel primo secolo. Tutti i tipi di tonnidi e di sgombridi venivano preparati in stabilimenti che prosperavano su tutto il litorale andaluso. Le celebri vestigia di Baelo Claudia a Bolonia (Tarifa) e i loro bacini ancor'oggi visibili ne sono una testimonianza. Pertanto, l'attività di produzione di conserve di pesce in Andalusia, prodotte dalle specie catturate in zona, fa parte di una tradizione che si perde nella notte dei tempi, che è viva ancora oggi e che mantiene quei processi artigianali di produzione tali da permettere di ottenere prodotti di una qualità che si differenzia, grazie in particolare alla materia prima e al tipo di produzione artigianale, che conferisce al prodotto le caratteristiche organolettiche, rendendo queste conserve prodotti di grande qualità e con garanzia di sicurezza alimentare.

L'industria conserviera artigianale è stata sviluppata da aziende a conduzione familiare che hanno costituito piccole e medie imprese dirette dai proprietari fondatori o dai loro discendenti, cosa questa che ha reso possibile che nel corso del tempo venissero tramandate le tecniche artigianali di elaborazione del prodotto. La lunga esperienza della lavorazione artigianale di questo prodotto, tramandatasi di padre in figlio, è una garanzia della perizia della manodopera di questo settore.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

E’ possibile consultare il testo integrale del disciplinare della denominazione al seguente indirizzo:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_modificado_Caballa.pdf

oppure

accedendo direttamente alla pagina iniziale del sito della Consejería de Agricultura y Pesca (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal) e seguendo il percorso: «Industrias Agroalimentarias»/«Calidad y Promoción»/«Denominaciones de Calidad»/«Aceite de Oliva Virgen Extra». Il disciplinare si trova sotto la denominazione di qualità.

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.