IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 112/11

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

2010/C 112/06

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

Domanda di modifica a norma dell'articolo 9

«WELSH LAMB»

N. CE: UK-PGI-0105-0081-17.04.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Voce del disciplinare interessata dalla modifica:

—  Denominazione del prodotto — Descrizione —  Zona geografica — Prova dell'origine — Metodo di ottenimento — Legame — Etichettatura —  Condizioni nazionali —  Altro

2. Tipo di modifica:

— Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa —  Modifica del disciplinare della DOP o dell'IGP registrata, per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati —  Modifica del disciplinare che non richiede modifiche del documento unico pubblicato (articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006) —  Modifica temporanea del disciplinare derivante dall'imposizione da parte delle autorità pubbliche di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie (articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006).

3. Modifiche:

La Hybu Cig Cymru — Meat Promotion Wales (HCC) è l'organizzazione del settore responsabile dello sviluppo, della promozione e della commercializzazione di carne rossa del Galles. Nel luglio 2004, su richiesta del Governo dell'assemblea gallese (Welsh Assembly Government), l'HCC ha accettato il ruolo di guardiana dell'IGP «Welsh Lamb».

La HCC ha consultato i rappresentanti del settore circa la IGP «Welsh Lamb» per conoscerne il parere circa l'adeguatezza dell'attuale IGP, inclusiva del suo valore, delle sue limitazioni e del suo potenziale. Sono stati sollecitati pareri su quale possa essere il meccanismo più adatto a valorizzare la carne rossa del Galles e la miglior forma di utilizzo dell'IGP in questo contesto. Si è giunti alla conclusione che l'IGP dovrebbe rispecchiare l'attuale situazione dell'industria gallese e che le modifiche da apportare dovrebbero consentire di migliorare, in futuro, il monitoraggio e il controllo dell'IGP.

Modifiche proposte

4. Descrizione del prodotto:

Modifica Spiegazione Soppressione del termine «allevati» Diminuire la confusione circa il significato della parola «allevati». Inserimento della classificazione e conformazione delle carcasse di «Welsh lamb» che si intendono ottenere Definire con maggiore esattezza il prodotto «Welsh Lamb» mettendo in evidenza i requisiti da rispettare. Inserimento del seguente testo: «il “Welsh lamb” proviene dalle razze ovine del Galles, soprattutto dalle seguenti: Welsh Mountain, Welsh Mules, Welsh Halfbreds, Beulah, Welsh Hill Speckled Face, Lleyn Sheep, Llanwennog e Radnor. Le pecore di queste razze possono essere incrociate con montoni della razza Texel o Suffolk ovvero con altri esemplari appartenenti a razze paterne destinate alla produzione di carne di agnello di prima scelta». Ampliare la definizione esistente dato che, in risposta alla dinamica del mercato, la produzione è stata adattata in modo da consentire che il «Welsh lamb» includa sia le razze tradizionali sia altre razze riconosciute. Inserimento della seguente frase: «per la produzione di agnelli di qualità cioè agnelli che non si siano riprodotti». Assicurare che siano ammissibili alla protezione IGP soltanto gli agnelli di qualità. Inserimento del seguente testo: «gli agnelli vengono macellati e trasformati in mattatoi/imprese di trasformazione omologati dalla Hybu Cig Cymru — Meat Promotion Wales (HCC) per garantire la protezione dell'indicazione geografica “Welsh Lamb” e la sua integrità». Assicurare la protezione del marchio e dell'integrità dell'GP «Welsh lamb».

4.1. Prova dell'origine:

Modifica Spiegazione Inserimento del seguente testo: «l'HCC è l'organizzazione del settore responsabile dello sviluppo, della promozione e della commercializzazione della carne rossa del Galles». Su richiesta del governo dell'assemblea gallese (Welsh Assembly Government), l'HCC ha accettato di svolgere la funzione di guardiana dell'IGP «Welsh Lamb». «L'omologazione della HCC garantisce che l'agnello recante il marchio “Welsh Lamb” è rispondente al disciplinare. Tutti i mattatoi e gli impianti di trasformazione che desiderino fruire della denominazione “Welsh lamb” debbono dimostrare annualmente — dinanzi ad un ente di ispezione designato dall'HCC — che gli agnelli sono rispondenti al disciplinare dell'IGP e che i propri impianti si attengono alle direttive in materia di migliori pratiche. Tale omologazione è rappresentata da un certificato da esibire prevalentemente nei mattatoi/impianti. L'HCC procede anche a controlli puntuali onde verificare l'omologazione dei mattatoi/delle imprese di trasformazione ed il loro uso delle licenze dell'IGP “Welsh lamb”. I criteri per concedere l'omologazione dell'HCC evolvono costantemente». Garantire l'integrità del prodotto mediante una vigilanza ed un controllo adeguati; l'HCC si riserva il diritto di controllare tutti gli impianti che utilizzano l'IGP. L'HCC procederà almeno una volta all'anno alla verifica delle informazioni che devono figurare sull'etichettatura per monitorare l'IGP. «In tutte le fasi del processo di produzione si tengono dei registri per garantire la tracciabilità del prodotto». «I requisiti minimi rispetto alla tracciabilità del prodotto sono: bestiame allevato con metodo estensivo in pascoli; registri veterinari conformi alla legislazione vigente; tracciabilità conforme alle norme riconosciute di garanzia della qualità dei prodotti agricoli o norme equivalenti; identificazione in materia di trasporto e del mattatoio ai sensi della legislazione vigente». Per garantire che i requisiti di tracciabilità siano rispondenti ai criteri di omologazione dell'HCC.

4.2. Metodo di ottenimento:

Modifica Spiegazione Inserimento del seguente testo: «mattatoi/impianti di trasformazione omologati nell'ambito del programma di controllo dall'HCC». Assicurare l'integrità del prodotto mediante monitoraggio e controllo adeguati. Inserimento del seguente testo: «i mattatoi e gli impianti di trasformazione che possono beneficiare all'omologazione dell'HCC non sono circoscritti alla zona geografica definita, ovvero al Galles». Ai fini di una maggiore chiarezza nella definizione del prodotto «Welsh Lamb». Inserimento del seguente testo: «conformemente alle specifiche del settore riconosciute ovvero ai requisiti della legislazione o del cliente» Il precedente disciplinare relativo alla preparazione della carne includeva soltanto una specifica della norma «Meat and Livestock», il che era considerato troppo restrittivo. Inserimento del seguente testo: «tutti i tagli debbono essere identificati come “Welsh lamb” mediante un'adeguata etichettatura (cfr. sezione 4.8)» Garantire che i tagli di agnello vengano etichettati conformemente all'IGP.

4.3. Legame:

Modifica Spiegazione Inserimento del testo precedentemente contenuto nella sezione «Prova dell'origine»: «la produzione dell'agnello secondo il metodo estensivo svolge una funzione di rilevo nell'economia rurale gallese. Numerose sono le testimonianze storiche in materia. Basti citare, a titolo di esempio, i manoscritti Hafod (n. 16, pag. 12) che si riferiscono alla produzione di carne ovina nel secolo XIV,l'opera di Guto'r Glyn, poeta gallese del secolo XV, il quale accenna al fatto che gli agnelli gallesi venivano portati nelle Midlands nonché le lettere di Morisaid Mon (secondo volume, pag. 73), nel 1758, che tessono le lodi dell'agnello gallese. Alla fine del secolo XIX, Tschumi, il cuoco della casa reale, scrisse che la regina Vittoria riteneva che l'agnello gallese fornisse la carne più tenera in assoluto e non permetteva che a Corte si servisse nessun altro tipo di agnello. Persino nel Medioevo le pecore gallesi venivano allevate all'aperto; ciò sfociò nello sviluppo di razze molto resistenti, in particolare della pecora di montagna che hanno contribuito a conferire alle greggi gallesi e, di conseguenza, al prodotto in questione, le sue caratteristiche generali. Attualmente l'agnello gallese gode di una fama mondiale unica. Si tratta di aziende zootecniche spesso a conduzione familiare e, di generazione in generazione, i produttori hanno acquisito grande esperienza in materia di produzione di questo agnello». Questo testo, che figurava originariamente nella sezione «Prova dell'origine», si riferiva al legame tra il prodotto (Welsh lamb) e la zona geografica (Galles).

4.4. Etichettatura:

Modifica Spiegazione Inserimento del seguente testo: «l'IGP “Welsh Lamb” deve figurare sulle carcasse, parti di carcasse e sui tagli in combinazione con il marchio registrato dell'HCC per l'agnello gallese ed il simbolo dell'IGP». Si tratta di assicurare che le parti delle carcasse ed i tagli siano opportunamente etichettati e di garantire l'integrità dell'IGP nonché del marchio «Welsh lamb». Inserimento del seguente testo: «l'HCC fornirà orientamenti particolareggiati sull'etichettatura. I sistemi di etichettatura devono far parte dell'omologazione HCC». Per garantire che tutti i mattatoi e gli impianti di trasformazione di carne sappiano dove possono ottenere orientamenti in materia di etichettatura nonché per evitare errori di interpretazione dell'IGP.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«WELSH LAMB»

N. CE: UK-PGI-0105-0081-17.04.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominazione:

«Welsh Lamb»

2. Stato membro o paese terzo:

Regno Unito

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.1 — Carni fresche e frattaglie

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Il prodotto «Welsh lamb» è definito come carne proveniente da agnelli nati ed allevati nel Galles. I produttori del «Welsh lamb» mirano ad ottenere carcasse classificabili nella classe di conformazione R o superiore, con una percentuale di grasso pari a 3H oppure inferiore. Cfr. tabella in appresso.

Classificazione di carcasse EUROP per la carne di agnello gallese

Classi di stato di ingrassamento 1 2 3L 3H 4L 4H 5 Conformazione E x x x U x x x R x x x O P x indica le classificazione delle carcasse che si intendono ottenere per la carne «Welsh lamb».

Il «Welsh lamb» proviene dalle razze ovine del Galles, che sono principalmente le seguenti: Welsh Mountain, Welsh Mules, Welsh Halfbreds, Beulah, Welsh Hill Speckled Face, Lleyn Sheep, Llanwennog, e Radnor. Tali razze possono essere incrociate con montoni di razza Texel o Suffolk o di qualsiasi altra razza paterna per la produzione di agnelli di qualità (agnelli che non si siano riprodotti).

Gli agnelli destinati alla produzione del «Welsh lamb» sono prescelti per essere destinati alla macellazione quando il produttore ritiene che siano pronti, sempre al di sotto di un anno di età. La carne deve provenire da agnelli nati ed allevati nel Galles.

Gli agnelli sono macellati e la loro carne trasformata in mattatoi/impianti di trasformazione approvati nell'ambito del regime di verifica della Hybu Cig Cymru — Meat Promotion Wales (HCC) allo scopo di garantire la protezione dell'indicazione geografica «Welsh lamb». Questo regime garantisce che la carne di agnello protetta dall'indicazione «Welsh Lamb» sia rispondente a tutte le specifiche. Tutti i mattatoi e gli impianti di trasformazione che desiderino utilizzare la denominazione «Welsh lamb» devono dimostrare annualmente ad un organismo di ispezione appositamente designato dall'HCC che l'agnello sia rispondete alle specifiche dell'IGP e che l'impianto applichi le migliori pratiche. L'HCC effettua anche controlli puntuali in loco per verificare l'approvazione e l'utilizzo del mattatoio/impianto di trasformazione per l'uso dell'IGP «Welsh lamb».

La carne «Welsh lamb» è soda e chiara, ha un buon colore ed un sapore dolce e succulento.

3.3. Materie prime:

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

Le pecore sono allevate secondo il metodo di allevamento estensivo su pascoli nell'ambito della zona geografica, secondo le pratiche tradizionali dell'allevamento ovino del Galles.

Qualora si utilizzino alimenti per animali come integrazione dell'erba, questi alimenti provengono, nella misura del possibile, dalla stessa zona geografica.

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica identificata:

Ogni produttore controlla il proprio gregge di pecore. Gli agnelli vengono allattati dalle pecore e pascolano in regime di allevamento estensivo all'aperto, negli abbondanti pascoli naturali dell'azienda agricola. Gli animali vengono venduti ai mattatoi (peso carcassa) o nelle fiere di bestiame. La carne deve provenire da agnelli nati ed allevati nel Galles e macellati/trasformati in mattatoi/impianti di trasformazione approvati nell'ambito del regime di verifica HCC. Gli agnelli sono macellati e preparati nel mattatoio in base a specifiche riconosciute dall'industria o in base a requisiti legislativi o ancora ai desiderata dei clienti.

I mattatoi e gli impianti di trasformazione ammissibili all'approvazione in base al regime di verifica HCC non sono circoscritti alla zona geografica definita — il Galles.

Durante tutte le fasi del processo di produzione si tengono registri che consentono di assicurare la tracciabilità del prodotto.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

N/A

3.7. Norme specifiche relative all'etichettatura:

L'indicazione geografica «Welsh Lamb» deve figurare sulle carcasse, parti di carcassa o tagli, in combinazione con il marchio registrato HCC per il «Welsh lamb» ed il simbolo dell'IGP.

4. Definizione concisa della zona geografica:

Tutto il territorio del Galles.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

La produzione estensiva di agnelli svolge una funzione di rilievo nell'economia gallese. Esistono numerosi riferimenti storici alla produzione ovina nel Galles. Si ricordino, ad esempio, i manoscritti di Hafod (n. 16 pag. 12) i quali fanno riferimento alla produzione di carne ovina nel XIV secolo, la letteratura di Guto'r Glyn nel XV secolo che accenna al trasporto del «Welsh lamb» dal Galles alle Midlands e le lettere di Morisaid Mon (2o volume, pag. 73) del 1758 che esaltano le virtù di questo tipo di agnello. Alla fine del XIX secolo, il cuoco di Corte, Tschumi, scriveva che secondo la regima Vittoria la carne dell'agnello del Galles era la più tenera in assoluto e che, per questa ragione, voleva che non fosse servito a Corte nessun altro tipo di carne.

Persino nel Medioevo le pecore gallesi venivano allevate all'aperto; ciò sfociò nello sviluppo di razze molto resistenti, in particolare della pecora di montagna che hanno contribuito a conferire alle greggi gallesi e, di conseguenza, al prodotto in questione, le sue caratteristiche generali.

Il carattere unico del prodotto è attribuibile all'influenza delle razze rustiche tradizionali che predominano nel paese nonché all'alimentazione degli agnelli che pascolano sui prati del Galles, abbondanti e rigogliosi a causa del clima umido e mite e della topografia.

Le coste gallesi si estendono per 1 200 chilometri e l'interno è costituito da un paesaggio in cui si susseguono montagne, colline, vallate e laghi. Favorito dalle abbondanti precipitazioni, il Galles è perfettamente adattato alla produzione di pascoli naturali. Questo vasto tappeto color smeraldo intessuto, acro dopo acro, di lussureggiante erba verde, combinata con erica e fragranti piante erbacee autoctone, contribuisce a conferire alla carne dell'agnello locale il suo caratteristico sapore.

5.2. Specificità del prodotto:

Possono ricevere l'IGP «Welsh Lamb» soltanto gli agnelli nati ed allevati nel Galles, il che vincola il prodotto direttamente alla zona geografica in cui si produce.

Per garantire al consumatore una qualità costante nella carne, il produttore seleziona e destina alla macellazione questi agnelli solo quando ritiene che siano pronti e comunque sempre quando non hanno ancora raggiunto l'anno di età. I produttori del «Welsh lamb» intendono ottenere carcasse da poter inserire nella classe di conformazione R o superiore, con una percentuale di materia grassa di 3H o inferiore.

La carne deve provenire da agnelli macellati/trasformati in mattatoi/impianti di trasformazione debitamente autorizzati. Gli animali vengono macellati e preparati nel mattatoio in base alle specifiche riconosciute dal settore o in base ai requisiti legislativi o ancora ai desiderata del cliente.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o un'altra caratteristica del prodotto (per le IGP):

Il «Welsh lamb» è un prodotto dell'allevamento estensivo tradizionale che fruisce delle conoscenze e dell'esperienza di intere generazioni di produttori.

Questo prodotto è, per varie ragioni, competitivo in termini di produzione. Le razze tradizionali sono allevate in un ambiente ideale, ricorrendo a tecniche di allevamento tradizionali di comprovata affidabilità, integrate da metodi di selezione contemporanei; tutti questi elementi conferiscono all'agnello locale il suo carattere unico e particolarissimo. Rispetto ai prati ed ai pascoli dell'Inghilterra, quelli del Galles sono caratterizzati da precipitazioni più abbondanti, si collocano ad latitudini più elevate e si sviluppano su suoli più poveri.

Anno dopo anno e generazione dopo generazione, le tecniche agricole e di gestione dei pascoli degli allevatori gallesi si sono estese a tutto il paese, soprattutto nelle aziende a conduzione familiare di piccole dimensioni, traendo vantaggio dal paesaggio naturale, in modo da produrre carne di agnello di qualità superiore. Nel corso dei secoli la dedizione e la laboriosità di questi allevatori hanno permesso di ottenere costantemente una produzione di alto livello qualitativo nel modo più efficiente ed ecocompatibile, modellando al tempo stesso il paesaggio, la cultura e l'identità del Galles. Il «Welsh lamb» gode attualmente di una fama mondiale unica. Si tratta di aziende zootecniche spesso a conduzione familiare e, di generazione in generazione, i produttori hanno acquisito grande esperienza in materia di produzione di questo agnello.

L'efficiente produzione e utilizzazione di erba è determinante per il successo della produzione del «Welsh lamb». In molte regioni del Galles i pascoli si alternano ad erica ed a fragranti specie erbacee autoctone che, tutte insieme, contribuiscono a conferire a questo tipo di agnello locale il suo carattere peculiare.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006]

http://www.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/welsh-lamb.pdf

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.