ALTRI ATTI 
COMMISSIONE EUR OPEA 
Pubblicazione della comunicazione di appro vazione di una modif ica ordinar ia al disciplinare di 
produzione di un nome nel sett ore vitivinicolo di cui all’ar ticolo 17, parag rafi 2 e 3, del regolamento 
delegat o (UE) 2019/33 della Commissione 
(2021/C 87/07) 
conf ormement e all’ar ticolo 17, paragraf o 5, del regolamento delegat o (UE) 2019/33 della Commissione (1) 
COMUNICAZIONE DI MODIFIC A ORDINARIA CHE MODIFICA IL DOCUMENTO UNICO 
«PÉRIGORD» 
PGI-FR-A1105-AM02 
Data della comunicazione: 8.12.2020 
DESCRIZIONE E MOTIVI DELL A MODIFIC A APPR OVATA 
1. ZONA GEOGRAFIC A 
Al capit olo 1, sezione 4, del disciplinare di produzione è specif icato che i comuni della zona geografi ca sono elencati 
secondo il codice geografic o ufficiale. 
2. AGGIUNT A DI VITIGNI 
È eliminata la suddivisione dei vitigni in funzione del colore e sono aggiunte nuove varietà per adattare l’IGP alle nuove 
problematich e ambientali e di cambiamento climatico. 
Le varietà aggiunte sono le seguenti: Artaban N, Caber net blanc B, Caber net Cortis N, Floréal B, Monarch N, Muscar is B, 
Solar is B, Souvignier gris B, Soreli B, Touriga nacional N, Verdejo B e Vidoc N. 
3. COORDINA TE DELL ’AUTORIT À DI CONTR OLLO 
Il capitolo 3 è sostituit o dalle coordinate dell’INA O, autor ità preposta al controllo. 
DOCUMENTO UNICO 
1. NOME DEL PRODOTTO 
Périgord 
2. TIPO DI INDIC AZIONE GEOGRAFIC A 
IGP - Indicazione geografica prot etta 
3. CATEGORIE DI PRODOTTI VITIVINICOL I 
1. Vino 
(1)GU L 9 dell’11.1.2019, pag. 2.IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 15.3.2021                                                                                                                                           C 87/11   
4. DESCRIZIONE DEL VINO (DEI VINI) 
L’indicazione geografi ca protetta «Pér igord» è riservata ai vini fermi rossi, rosati e bianchi . 
I vini fermi che beneficiano dell’indicazione geografi ca prote tta «Pér igord» hanno un titolo alcolometr ico volumico 
effettivo minimo del 10,5 %. 
I tenori (minimo o massimo) di acidità tota le, anidr ide solforosa totale e acidità volatile e il titolo alcolometr ico 
volumic o totale sono stabiliti dalla normativa dell’U nione. La complementari età dei vitigni aquitani e locali conferi sce 
ai vini rossi morbidezza e rotondità, che, accompag nate da tannini talvolta leggerm ente granulosi, assicurano a tali vini 
un certo caratt ere. 
I vini rosati sono fruttati al naso e caratt erizzati nel finale da una piacevole fresch ezza. 
I vini bianchi secchi sono pure fruttati e leggeri al palato, ma con un bel volume e una punta di acidità nel finale. 
I vini rossi che beneficiano della menzione "Vin de Domme" sono fruttati e morbidi. I vini affinati in botti di rovere 
presentano un colore rosso rubino e aromi fruttati caratteri zzati da accenni di liquir izia e legge re note di legno. 
I vini rosati che benefi ciano della menzione "Vin de Domme" presentano un colore intenso e risultano molto espressivi 
al naso, con note di frutti rossi. Al palato, tali vini sono caratt erizzati da un bell’equilibr io, con un certo volume e un 
finale lungo e caldo con un tocco di fresche zza.                                                              
Caratteristiche analitic he generali 
Titolo alcolometr ico totale massimo (in % vol)  
Titolo alcolometr ico effettivo minimo (in % vol)  
Acidità totale minima  
Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)  
Tenore massimo di anidr ide solforosa totale (in milligrammi per 
litro)    
5. PRA TICHE DI VINIFIC AZIONE 
a. Pratiche enologiche specifiche 
Pratica enologica specifica 
I vini devon o rispettare gli obblighi relativi alle pratiche enologic he stabiliti a livello dell’Unione e dal Code rural et de la 
pêche maritime (codice rurale e della pesca mar ittima). 
b. Rese massime 
120 ettolitr i per ettaro 
6. ZONA GEOGRAFIC A DELIMIT ATA 
La raccolta delle uve, la vinificazione e l’elaborazione dei vini a indicazione geografica «Périgord» hanno luogo: 
— nel dipar timent o della Dordogna, 
— sul territorio del seguent e comune del dipar timento del Lot: Salviac. 
7. VARIET À PRINCIP ALE/I DI UVE DA VINO 
Abondant B 
Abour iou B IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea C 87/12                                                                                                                                          15.3.2021   
Alicant e Henr i Bousche t N 
Aligoté B 
Alphonse Lavallée N 
Alte sse B 
Alvar inho - Albar iño 
Aléatico N 
Aramon N 
Aramon blanc B 
Aramon gris G 
Aranel B 
Arbane B 
Arinar noa N 
Arriloba B 
Arrouya N 
Arrufiac B - Arrufiat 
Artaban N 
Aub in B 
Aub in vert B 
Aub un N - Murescola 
Aux errois B 
Bachet N 
Barbaroux Rs 
Baroque B 
Biancu Gentile B 
Blanc Dame B 
Bouc halès N 
Bouillet N 
Bouquettraube B 
Bourboulenc B - Doucillon blanc 
Brach et N - Braquet 
Brun Fourca N 
Brun argen té N - Vaccarèse 
Béclan N - Petit Béclan 
Béquignol N 
Caber net blanc B 
Caber net cortis N 
Caber net franc N 
Caber net Suvignon N 
Caladoc N 
Calitor N 
Camaralet B 
Carcaj olo N 
Carcaj olo blanc B IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 15.3.2021                                                                                                                                           C 87/13   
Carignan N 
Carignan blanc B 
Carmenère N 
Castets N 
Chardonna y B 
Chasan B 
Chasselas B 
Chasselas rose Rs 
Chatus N 
Chenanson N 
Chenin B 
Cinsaut N - Cinsault 
Clairette B 
Clairette rose Rs 
Clar in B 
Claverie B 
Codivar ta B 
Colombard B 
Colombaud B - Boute illan 
Corbeau N - Douce noire 
Cot N - Malbec 
Counoise N 
Courbu B - Gros Courbu 
Courbu noir N 
Crouc hen B - Cruchen 
César N 
Danlas B 
Duras N 
Dur if N 
Egiodola N 
Ekigaï na N 
Elbling B 
Etraire de la Dui N 
Fer N - Fer Servadou, Braucol, Mansois, Pinenc 
Feunate N 
Floreal B 
Folignan B 
Folle blanc he B 
Franc noir de Haut e-Saône N 
Fuella nera N 
Furmint B 
Gamaret 
Gama y Fréaux N IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea C 87/14                                                                                                                                          15.3.2021   
Gama y N 
Gama y de Bouze N 
Gama y de Chaudena y N 
Ganson N 
Gascon N 
Genov èse B 
Goldr iesling B 
Goug et N 
Graisse B 
Gramon N 
Grassen N - Grassenc 
Grenach e N 
Grenach e blanc B 
Grenach e gris G 
Gringet B 
Grolleau N 
Grolleau gris G 
Gros Manseng B 
Gros vert B 
Jacquère B 
Jouber tin 
Jurançon blanc B 
Jurançon noir N - Dame noire 
Knipperlé B 
Lauzet B 
Len de l’El B - Loin de l’Oeil 
Lilior ila B 
Listan B - Palomino 
Lival N 
Macabeu B - Macabeo 
Mancin N 
Manseng noir N 
Marsanne B 
Marselan N 
Mauzac B 
Mauzac rose Rs 
Mayorquin B 
Melon B 
Merlot N 
Merlot blanc B 
Meslier Saint-François B - Gros Meslier 
Meunier N 
Milgranet N IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 15.3.2021                                                                                                                                           C 87/15   
Molette B 
Mollard N 
Monarc h N 
Mondeuse N 
Mondeuse blanche B 
Monerac N 
Montils B 
Mor rastel N - Minust ellu, Graciano 
Mour vaison N 
Mour vèdre N - Monastrell 
Mouyssaguès 
Muscadelle B 
Muscardin N 
Muscar is B 
Muscat Ottonel B - Muscat, Moscato 
Muscat cendré B - Muscat, Moscato 
Muscat d’Alexandr ie B - Muscat, Moscato 
Muscat de Hambourg N - Muscat, Moscato 
Muscat à petits grains blancs B - Muscat, Moscato 
Muscat à petits grains roses Rs - Muscat, Moscato 
Mér ille N 
Müller -Thurga u B 
Nielluccio N - Nielluciu 
Noir Fleur ien N 
Négret de Banhars N 
Négrett e N 
Ondenc B 
Orbois B 
Pagadebiti B 
Pascal B 
Perdea B 
Persan N 
Petit Courbu B 
Petit Manseng B 
Petit Meslier B 
Petit Verdot N 
Picardan B - Araignan 
Pineau d’Aunis N 
Pinot blanc B 
Pinot gris G 
Pinot noir N 
Piquepoul blanc B 
Piquepoul gris G IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea C 87/16                                                                                                                                          15.3.2021   
Piquepoul noir N 
Plant droit N - Espanenc 
Portan N 
Poulsard N - Ploussard 
Prunelard N 
Précoce Bousquet B 
Précoce de Malingre B 
Raffiat de Moncade B 
Ribol N 
Riminèse B 
Rivairenc N - Aspiran noir 
Rivairenc blanc B - Aspiran blanc 
Rivairenc gris G - Aspiran gris 
Romorantin B - Daner y 
Rosé du Var Rs 
Roublot B 
Roussanne B 
Roussette d’Ayze B 
Sacy B 
Saint Côme B 
Saint-Macaire N 
Saint-Pier re doré B 
Sauvignon B - Sauvignon blanc 
Sauvignon gris G - Fié gris 
Savagnin blanc B 
Savagnin rose Rs 
Sciaccarello N 
Segalin N 
Select B 
Semebat N 
Semillon B 
Servanin N 
Servant B 
Solar is B 
Soreli B 
Souvignier gris Rs 
Syrah N - Shiraz 
Tannat N 
Tempranillo N 
Terret blanc B 
Terret gris G 
Terret noir N 
Tibouren N IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 15.3.2021                                                                                                                                           C 87/17   
Tourbat B 
Touriga nacional N 
Tressot N 
Trousseau N 
Téoulier N 
Ugni blanc B 
Valdiguié N 
Velteliner roug e précoce Rs 
Verdejo B 
Verdesse B 
Vermentino B - Rolle 
Vidoc N 
Viognier B 
8. DESCRIZIONE DEL LEGAME/DEI LEGAMI 
Il Périgord, corrispondente grossomodo al dipar timent o della Dordogna, si trova nella Francia sudoccidentale e 
rappresenta una regione di transizione tra il Massiccio centrale ormai eroso e il vasto bacino sedimentar io aquitano. 
La zona è attra versata da nord-est a sud-ov est da una rete idrografi ca compo sta, tra l’altro, dall’Isle, dalla Vézère e dai 
relativi affluenti, ma soprattutto a sud del dipar timent o dalla Dordogna. 
Il Périgord beneficia appieno delle influenze atlantic he, sia in term ini di temperature che di pluviometr ia. Il gradient e di 
temperatura diminuisce da sud-ov est verso nord-est all’aumentare dell’altitudine. La pluviometr ia, invece, segue 
l’andament o inve rso. 
Il clima è un clima oceanico attenuat o, caratt erizzato da escursioni termiche annuali maggior i e da precipitazioni meno 
abbondanti rispett o al litorale aquitano. La primavera è generalmente più umida rispetto all’invern o e i venti dominanti 
sono quelli del settore occidentale. 
Sotto il prof ilo geom orfologico, la zona di produzione è un causse arido caratt erizzato da numerosi fenomeni carsici 
(grott e, voragini, doline, inghiottitoi e risorgive) e attraversat o dalla valle molto incassata del Céou. 
Il paesaggio presenta molti contrasti, con qualche zona cerealicola nel fondo valle, versanti scoscesi e margini d’alto piano 
dove affiora il calcare e cresce solo una veget azione compo sta da boschi cedui di lecci e da ginepr i. 
Le zone di coltivazione si situano sulle sommità degli altopiani e dei dorsi dei rilievi, dove il calcare è stato eroso a 
suffi cienza da soste nere uno strato di terreno. 
Se la foresta domina nelle zone calcaree incolt e, l’agr icoltura si concentra sulle alteriti, con qualc he attività di 
cerealicoltura e di allevamento ovino, ma anche di coltivazione di noci, di produzione di fragole nel settore di Nabirat e 
di coltivazione del tabacco nella valle della Dordogna. 
I vigneti trovano naturalment e il propr io posto sugli altopi ani calcarei ben esposti e ben areati. 
I cartografi del XVIII secolo (Belleym e in particolare) indicano che i vigneti si estendevano lungo tutta la valle della 
Dordogna, con due poli impor tanti intor no a Bergerac e Domme, e in una fascia situata nella parte nordor ientale del 
dipar timent o, ai piedi dei primi contraff orti del Massiccio centrale al limite degli scisti e dei calcar i. 
Attualmente i vigneti si concentrano nella regione di Berge racois e nel cant one di Domme, che assiste a una certa 
rinascita. 
Nel cant one di Domme, l’anticlinale di Cam pagnac-les-Quercy rappresenta una punta inser itasi progressivamente nei 
calcar i cretacei. 
Sulle formazioni giurassich e del Portlandiano e del Kimmer idgiano poggiano calcar i che si sfaldano in placc he dando 
vita a pietre piatte chiamate lose. I viticolt ori hanno rimosso le placc he calcaree dalle parcelle per costr uirvi intorn o dei 
muretti e delle casupole in pietra a secco di cui le più celebr i, sul causse di Dag lan, sono iscritte nel registro 
supplementare dei monumenti stori ci. IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea C 87/18                                                                                                                                          15.3.2021   
È propr io grazie a tale particolare situazione geologica che i vigneti sono stati mantenuti e sviluppati nella zona. Così 
come nel resto della Francia sudoccidentale, nel Périgord la vigna è stata impiantata in epoca romana. 
Fin dall’inizio, a svolg ere un ruolo deter minante nel commercio dei vini chiamati haut pays è stato il fiume Dordogna, 
unico canale di traspor to per le gabar re. 
I vini che discendevano la Dordogna, ma anche la Garonna, il Lot e il Tarn, hanno continuat o a essere prodotti e a 
svilupparsi fino alle devastazioni causat e dalla filossera, comparsa verso il 1880. I vigneti hanno poi continuato a 
diminuire a seguito del secondo colpo fatale inferto dalla Prima guer ra mondiale, che ha privato i vigneti di una 
generazione di uomini. La coltivazione della vite si è così ridotta fondamentalmente alla regione di Bergerac. 
L’assor timent o varietale, compo sto da vitigni aquitani e locali, è ampi amente dominat o dal Merlot e dai Caber net tra le 
varietà rosse e dal Sauvignon e dal Sémillon tra quelle bianche, cui si aggiungono talvolta quantità limitat e di 
Chardonna y. 
Tale compl ementar ietà conferi sce ai vini rossi morbidezza e amabilità, che, accompagnat e da tannini talvolta 
leggerm ente granulosi, assicurano a tali vini un certo caratt ere. 
I vini rosati sono fruttati al naso e caratt erizzati nel finale da una piacevole fresch ezza. 
I vini bianchi secchi sono pure fruttati e leggeri al palato, ma con un bel volume e una punta di acidità nel finale. 
Grazie alla lontananza da Bordeaux, la regione di Domme ha sofferto meno la guer ra dei cent’anni. Come attestat o da 
numerosi documenti notar ili, nel periodo successivo a tale conf litto si è cercat o di ripristinare i vigneti e impiantare 
nuove vigne. 
Verso il 1260, il Conte di Tolosa riceveva il raccolto da alcuni territori della regione di Domme. La vendita di vini a Sarlat 
è regolamentata dagli antichi statuti del 1288, confermati dalle lettere patenti del 1299. 
La produzione attuale nella regione di Domme consta di vini rossi e rosati. I vini rossi sono fruttati e morbidi. Quelli 
affinati in botti di rovere presentano un colore rosso rubino e aromi fruttati caratteri zzati da accenni di liquir izia e 
legger e note di legno. 
I vini rosati che benefi ciano della menzione "Vin de Domme" presentano un colore intenso e risultano molto espressivi 
al naso, con note di frutti rossi. Al palato, tali vini sono caratt erizzati da un bell’equilibr io, con un certo volume e un 
finale lungo e caldo con un tocco di fresche zza. 
I vini della regione di Domme rivendicano la propr ia appar tenenza alla zona vitivinicola aquitana con un assor timent o 
varietale dominato dal Merlot N e il Caber net franc N, mentre il Cot N, molto presente nel vicino dipar timento del Lot, 
qui è poco coltivato. 
Con l’associazione degli amici del vino di Domme, che riunisce oltre 2 000 aderenti, di cui i quindici produtto ri 
viticoltori, un’intera piccola regione rurale ha saputo raggr upparsi e unire i propr i sforzi per manten ere il prestigio di 
tale vignet o, la cui notorietà si sviluppa attorno a strutture cooperative dinamiche. I legami storici e culturali con 
l’impor tante regione limitrofa di Bordeaux hanno lasciat o la loro impronta sui vigneti di Périgord. Oltre che da una 
continuità geomorfologica e climatica, le due zone sono legat e anche da una continuità culturale e l’assor timent o 
varietale è compo sto dagli stessi vitigni aquitani. 
Inoltre i legami commerciali hanno consentito di portare avanti un dialogo e uno scambio di compet enze tra le due 
comunità viticole limitrofe. 
La produzione totale di vins de pays del dipar timento della Dordogna, riconducibile a 25 produtto ri, di cui sei cantine 
cooperative, è pari in media a 8 500 ettoli tri di vini rossi e rosati e 2 500 ettolit ri di vini bianchi . 
Il 12 settembre 1784, la comunità di Domme introduce il principio del decreto per la vendemmia, "al fine di preser vare 
la reputazione dei vini della regione, che non può che andare perduta se le uve sono raccolte prima che abbiano 
raggiunt o una perfetta maturazione". 
Le cantine di elaborazione sono situate principalmente nelle immediat e vicinanze dei porti d’imbarco, vale a dire quelli 
di Domme e di Castelnaud, per consentire la discesa dei vini con le gabarre. 
Alla fine del XIX secolo, la filossera assesta un primo colpo fatale ai vigneti, che conta vano all’epoca oltre 2 800 ettar i di 
vigne. IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 15.3.2021                                                                                                                                           C 87/19   
Occor rerà attende re fino al 1993 perché un gruppo di agricolt ori, tecn ici agricoli e rappresentanti locali si riunisca in 
un’associazione e consenta la ricostituzione dei vigneti. 
I vini del Périgord traggono la propr ia identità dagli altopia ni calcarei, in cui è impiantata la maggior parte delle vigne. 
Tali terreni mostrano una capacità drenant e tale da favorire la produzione di vini bianchi e rosati, fresc hi e dotati di un 
buon grado di acidità. Il buon regime idrico dei terren i, insieme alle influenze oceaniche, consente una buona matur ità 
fenolica delle uve, che si espr ime in vini rossi caratt erizzati dai loro tannini. 
L’influsso della valle della Dordogna, aper ta a un’inf luenza oceanica più marcata, conferi sce ai vini che beneficiano della 
menzione "Vin de Domme" maggiore morbidezza e frutto. 
Forti di una reputazione dalla lunga tradizione, i vini del Périgord e di Domme beneficiano anche dell’attività turistica 
che gravita intorn o allo straordinar io sito, nelle immediate vicinanze della bastide medievale di Sarlat, che ogni anno 
accog lie quasi due milioni di visitatori e dove sono girati numerosi film stori ci. 
Insieme agli altri prodotti della gastronomia locale, come le noci, le fragole, le castagne, ma anche il cabécou e l’agnello, 
senza dimenticare il tartufo e i porcini, i vini del Périgord contr ibuiscono alla fama di tale regione turistica. 
9. ULTERIORI CONDIZIONI ESSENZIALI (CON FEZIONAMENTO, ETICHETT ATURA , ALTRI REQUISITI) 
Quadro normativo: 
legislazione nazionale 
Tipo di condizione ulteriore: 
disposizioni supplementar i in mater ia di etichettatura 
Descr izione della condizione: 
il logo IGP dell’U nione europea figura in etichetta quando la menzione "Indicazione geografica prote tta" è sostituita dalla 
menzione tradizionale "Vin de pays". 
L’indicazione geografi ca prot etta «Pér igord» può essere compl etata dal nome di una delle seguenti unità geografi che 
compl ementar i, secondo le condizioni di produzione stabilit e dal present e disciplinare: "Dordogne" e "Vin de Domme". 
Le dimensioni dei caratter i del nome delle unità geografi che "Dordogne" e "Vin de Domme" non superano, né in altezza 
né in larghezza, quelle dei caratter i che compo ngono il nome dell’indicazione geografi ca «Pér igord». 
L’indicazione geografi ca protetta «Pér igord» può essere integrat a: 
— dal nome di uno o più vitigni; 
— dalle menzioni "primeur" o "nouveau" (novello). 
LINK AL DISCIPLINARE DEL PRODOTTO 
http://inf o.agr iculture.gouv .fr/ged ei/site/bo-agr i/document_administratif-4178c6c2-9742-406d-84c6-24b06b5f2f18   IT Gazzetta ufficiale dell’Unione europea C 87/20                                                                                                                                          15.3.2021