ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(63)219
Vol.1963/0052

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Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMUNTA'ECONOMICA
COMMISSIONEEUROPtA
VI/COM(63)219 def.
Bruxelles ,18luglio 1963
PROPOSTA DIDIRETTIVA DEL CONSIGLIO
relativa al
ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri
per quanto riguarda ilcacao eilcioccolato
(presentata dalla Commissione alConsiglio )
Vl/COM(63)219def .

riST-.ASITVTSJ
1.Lapresente proposta didirettiva eilrisultato dei lavori diamnonizz azione
delle legislazioni degli Stati membri effettuati inseno alSottogruppo
"Cacao ,cioccolato eprodotti dell' industria del cioccolato ".Iltesto della
direttiva èstato oggetto diesame successivo inseno algruppo dilavoro
"Legislazione delle derrate alimentari ".
E'stato tenuto conto anche delle osservazioni formulato dalla Commissione
dello Industrie agricole ealimentari dell' Unione delle Industrie della
Comunit?i Europea (U.Ngl.C.E. )edalComitato diContatto deiconsumatori
della Ccnunità Europea ..Infine ,por ilavori delSottogruppo sono stati pure
estremamente utili gli sforzi diarmonizzazione compiuti inseno all'Asso­
ciazione delle Indiistrie diprodotti a "baso dizuccheri della C.E.E.
(CAOBISCO ).
2.Iprodotti dell' industria del cioccolato sono stati scelti come test por
metterò alla prova imetodi impiegati per l'armonizzazione delle legislazioni
nelsettore delle derrate alimentari ,data l'esistenza diunaccordo tra i
paesi del Bonelux por 1'adozione -diuna regolamentazione unica inquesto
campo nell' ambito del loro sforzo diravvicinamento delle legislazioni e
visto inoltre che iproblemi posti sembravano essere dicarattere essenzial­
mente tecnico inmodo dapoter prevedere vino svolgimento soddisfacente dei
lavori .
Gli esperti governativi hanno manifestato ilproprio accordo per prendere
come base dei lavori ledefinizioni relative alcacao ealcioccolato che
figurano nel testo redatto aLosanna nel 1950 sotto gli auspici dell' Ufficio
Internazionale del cacao edelcioccolato ,nonché iltesto elaborato nel
1959 nell' ambito del Bonelux .
3.Laproduzione eilconsumo dei prodotti dell' industria del cioccolato dei
seiPaesi della Comunità registrano unanetta progressione dal 1950 *L'evo­
luzione degli scambi èinvoco sensibilmente inferiore aquella registrata in
altri settori .Sosicerca lacausa ditale fenomeno ,sipuò' constatare
che laproduzione elacommercializzazione dei prodotti dell' industria in
questione sono soggetto aregolamentazioni nazionali molto severe ediverse
perquanto concerne ladefinizione delle materie prime elacomposizione dei
prodotti finiti .
\

-2-
Diconseguenza ,alcune disposizioni vigenti inunpaese possono ostacolare
gli scambi malgrado lariduzione delle tariffe doganali .
D'altra parte ,alcune legislazioni (adesempio quella francese )seno molto
piùesigenti dialtro per quanto riguarda l'etichettatura dei prodotti .
Quidiseguito figura l'elenco delle disposizioni legislative ,regolamen­
tari eamministrative chedovranno essere modificate ,inseguito all' ado­
zione della direttiva daparte del Consiglio s
Belgio
Decreto Reale 20marzo 1935 »chedisciplina ilcommercio del cacao edel
cioccolato (lionitcur Belge del 17aprile 1935 )»
Germania
Decreto relativo alcacao eaiprodotti a "base dicacao 15luglio 1933
(Reichsgesetzblatt II,504).
Francia
Decreto 15giugno 1946 n.481474 relativo alcondizionamento delcacao 5
Decreto 16novembre 1951 recante modifica alRegolamento dipubblica ammi­
nistrazione del 19dicembre 1910 ,modificato ,relativo alla repressione
delle frodi per quanto concerne iprodotti dell' industria dolici zucchero ,
diquella delle confetture edelcioccolato (Journal cfficiel del20
novembre 1951)I
Decreto 24febbraio 1954 relativo all' estrazione ealla raffinatura del
burro' dicacao (Journal officici del 9marzo 1954 ).
Italia
Legge 9aprile 1931 n.916recante disposizioni sulla fabbricazione e
vendita delcacao edelcioccolato (Gazzetta Ufficiale del 3agosto 1931
n.177)?
Decreto Reale 26maggio 1932 n.1174 recante approvazione delregolamento
per l'applicazione della legge 9aprile 1931 n.916 (Gazzetta Ufficiale
del 24settembre 1932 n.222;.
Lussemburgo i
Abbiamo soltanto ilprogetto diregolamentazione comune "Benelux ".
Paesi Bassi
Decreto 23ottobre 1924 (Staatsblad ,478),relativo all'applicazione al
cacao ealcioccolato degli articoli 14e15della legge sulle derrate
(Staatsblad ,1919 ,5^), modificato ecompletato daiDecreti 4luglio
1925 (Staatsblad 317)s31luglio 1926 (Staatsblad 281 )e6ottobre 1939
(Staatsblad ,868). /

-3-
4.Ilparagrafo 1dell' allegate alla direttiva elenca lodefinizioni dei
seguenti prodotti scacao ingrani ,pasta dicacao ,panelli dicacao ,
panelli dicacao magro ,cacao inpolvere ,cacao magro inpolvere ,cacao
zuccherato inpolvere ,"burro dicacao ,cioccolato ,cioccolato fantasia
("chocolat vermicello "),cioccolato alle nocciole Gianduia ,cioccolato di
copertura ,cioccolato allatto ,cioccolato fantasia allatte ,cioccolato
allatte ealle nocciole Gianduia ,cioccolato dicopertura allatte ,
cioccolato ripieno .
Neil 'elaborare tali definizioni enel compilare iltesto dei paragrafi da
2a7dell' allegato ,cheprevedono trattamenti oaggiunte autorizzate nei
vari prodotti suindicati ,èstata perseguita ima soluzione comune mediante
concessioni reciproche per ilravvicinamento delle varie regolamentazioni
degli Stati membri .Atale proposito ,èstato necessario conciliare due
principi importanti ,daunlato l'osservanza della qualità deiprodotti
elaprotezione deiconsumatori ,e,dall' altro ,lapreoccupazione di
evitare gli ostacoli agli -scambi .
E'stato necessario prevedere unaregolanentazione molto precisa ma,al
tempo stesso ,tener conto delle caratteristiche deimercati nazionali .
Atale proposito ,èstato necessario prevedere alcune deroghe ,inparti­
colare rispetto alla definizione del cioccolato j
a)perilcioccolato fantasia ,checostituisce circa il25Ì°della produ­
zione olandese elacui fabbricazione corrisponde adabitudini dicon­
sumo |
b)perilcioccolato alle nocciole Gianduia ederivati ,lacuiimportanza
èparticolarmente notevole inItalia .
5.Per ladefinizione del burro dicacao esistevano due problemi darisolve­
re sunoeconomico (ilprezzo delburro ottenuto mediante estrazione con
solvente èinfatti inferiore aquello delburro ottenuto perpressione )
eunodisanità pubblica (ilburro diestrazione consolvente può' essere
ottenuto dameterie prime didubbia qualità ).
Perquanto concerno lematerie prime ,tutti gliesperti governativi sono
stati unanimi nello stabilire che ilburro dicacao deve :essere ottenuto
solo a'base digrani dicacao diqualità sana ,leale emercantile .
•«/•»•

Tal© accordo hapercosso eliroditore l'articolo 3della direttiva che
disciplina ilproblema della qualità delle materie prime pertutti i
prodotti definiti nell' allegato .
D'altra parte ,ladefinizione delburro dicacao ,come èredatta nella
lettera i)delparagrafo 1dell' allegato ,implica l'osservanza dialcuni
dati economici ,inparticolare diprezzi ,nonché dolio tecniche difabbri
cazione inuso .Nell' intento digarantire laprotezione della sanità pub­
blica ,èstato pero' precisato che s
-ilburro dicacao ottenuto mediante estrazione con solvente non deve
conservare tracce del solvente impiegato 5
-ilburro dicacao utilizzato nei prodotti elencati nel paragrafo 1
dell' allegato nondeve avere ungrado diacidità superiore al2,25 e
può' essere oggetto dilina raffinatura comportante esclusivamente lo
operazioni dicui alparagrafo 3dell' allegato .
Inoltre ,secondo l'articolo 4della direttiva ,l'unico solvente autorizza
toper l'estrazione delburro dicacao èlabenzina dipetrolio 60/80
(dotta benzina B)fino almomento incuiilConsiglio avrà adottato una
regolamentazione diversa secondo laprocedura dell' articolo 100del
Trattato .
Atale scopo ,èstato stabilito untermine diquattro anni ,adecorrere
dalla notifica della direttiva ,allo scopo diconsentire agli esperti
governativi ealla Commissione dielaborerò ,sulla base dinuove ricerche
scientifiche unelenco dei solventi dasottoporre eventualmente al
Consiglio .
Per quanto concerne l'aggiunta diaromi alcacao inpasta ealle varie
specie dicacao inpolvere ,dicioccolato edicioccolato allatte ,gli
esperti governativi hanno preso atto diuna presa diposizioni dell' Uf­
ficio dicollegamento dei Sindacati europei deiprodotti aromatici ,nella
quale èstata proposta una modifica del testo del paragrafo 5dell' allo­
gato ,allo scopo diautorizzare l'impiego dialcune sostanze aromatiche
sintetiche per aromatizzare iprodotti suindicati .
Gli esperti non hanno ritenuto possibile aderire atale proposta dal mo­
mento che nel campo dei prodotti aromatici non esistono ancora precisi da
titossicologici .Lostudio del problema dell' utilizzazione degli aromi ,
che presenta uninteresse generale per tutto ilcampo delle derrate ali­
mentari ,esula dal campo della presento direttiva egli esperti hanno
quindi proposto dimantenere l'attuale testo del paragrafo 5,fino a

-5-
non sarà possibile compilare ,sulla "base didati tossicologici sicuri ,
unelenco positivo diprodotti aromatici che possono essere impiegati
nelle derrate alimentari . i
7.Nel corso della discussione chehaavuto luogo inmerito alla scala obbli­
gatoria dipesi per icioccolati presentati sotto forma ditavolette odi
bastoncini (articolo 5)9sono sorte alcune difficoltà perilfatto chela
questione eradisciplinata solo inalcuni paesi ,mentre gli altri hanno
lasciato piena libertà inquesto campo .Ipaesi chehanno adottato una
regolamentazione dei pesi hanno fatto osservare cho tale misura era in­
dispensabile perconsentire una leale concorrenza tra iproduttori ed
evitare diingannare ilconsumatore .Tutte ledelegazioni hanno aderito
atali principi ,per cui èstato possibile giungere all'accordo dicui
all' articolo 5»
8.Iproblemi relativi all'etichettatura sono stati disciplinati nell' arti­
colo 6|ilparagrafo 1prevede lescritte chedevono figurare sugli
imballaggi osuirecipienti dei prodotti definiti nell' allegato eil
paragrafo 2dàagli Stati membri lafacoltà divietare lacommercializza­
zione ditali prodotti qualora non figurino nella lingua nazionale lade­
nominazione riservata atali prodotti edeventualmente leindicazioni
previsto nei paragrafi da4a7dell' allegato .
E'stato proso inconsiderazione ilprincìpio discrivere loindicazioni
essenziali inuna lingua che iconsumatori possano capire .Inoltre ,sonon
sipuò' ottenere fin daorauna compiota armonizzazione sutali punti , .
ètuttavia estremamente importante evitare almassimo lotraduzioni che
non siano assolutamente necessarie £er iconsumatori .
Sispera quindi che gli Stati membri vorrano fare unuso moderato della
facoltà che èloro data ,esigendo lalingua nazionale soltanto peralcune
denominazioni oindicazioni particolarmente difficili dacomprendere in
una lingua straniera .
a0•/0••

-6-
9.Inalcuni Stati membri ,lemenzioni "acroquer "e"halbbitter *sono riserva­
teacioccolati caratterizzati dauntenore minimo elevato dialcuni compo­
nenti ,matali menzioni non potrebbero essere affatto utilizzato intutta
laComunità .
Diconseguenza ,nell' articolo 8èstato fissato untermine ditreanni du­
rante ilquale gli Stati membri riservano tali menzioni acioccolati carat­
terizzati dauncontenuto minimo particolarmente elevato dicacao secco
sgrassato ediburro dicacao .
D'altra parte ,sièritenuto che ilravvicinamento dolio legislazioni degli
Stati membri inquesto campo poteva essere attuate ,daunlato ,vietando
lemenzioni difantasia per ilcioccolato oilcioccolato allatto ,setali
prodotti nonrispondono adalcune condizioni dicomposizione (articolo 7j
paragrafo 1)e,dall' altro ,mettendo adisposizione delle imprese unsiste­
madipegni (asterischi )universalmente comprensibile eriservato aicioc­
colati aventi linadeterminata composizione (articolo 7jparagrafo 2).
Atale proposito ^"èopportuno farosservare che lepercentuali diburro di
cacao 9dicacao secco sgrassato non sono assolutamente valide come criteri
diqualità .Inoltre ,la"marca "equivale nella maggior parto deicasi a
indicazioni diqualità per iconsumatori .Infatti ,ilproblema della qua­
lità delcioccolato èconnesso aquello delle marche commerciali ,poiché
inalcuni Paesi membri non èl'indicazione dialcune qualità adinfluenzare
ilconsumatore quando questo falasuascelta ,bensì "la"marca ",vale a
dire ilnome elafama del fabbricante .
10,Nessuno mette indubbio l'importanza ,del problema ,relativo alcontrollo e
all' azione contro leinfrazioni alle norme stabilite inmateria difabbri­
cazione dei prodotti destinati all' alimentazione untna .
Tutte ledelegazioni sono state unanimi circa lanecessità diarmonizzare
ledisposizioni relative aimetodi dianalisi utilizzati nei vari Paesi
membri per effettuare ilcontrollo della composizione edelle caratteristi­
che difabbricazione dei prodotti che sono oggetto della presente direttivo .
Dato che ladeterminazione ditali metodi costituisce una misura d'appli­
cazione dicarattere tecnico ,che deve facilmente adeguarsi aiprogressi'
scientifici inquesto campo ,sipropone diaffidarne l'adozione alla
Commissione dopo aver consultato gliStati membri (articolo 9).

L'articolo 10precisa ilcampo d'applicazione della direttiva 5l'artico­
lo11fissa itermini per lamodifica delle legislazioni nazionali eper
l'applicazione delle legislazioni cosi' modificate .
L'ultimo termine èportato eccezionalmente atre anni adecorrere dalla
notifica della direttiva *per .11ap.pl icazione della scala dei pesi prevista
nell' articolo 5jdato che tale disposizione riohiede invari Stati meinbri
ima modifica dell' attrezzatura industriale »

PROPOSTA
ILCONSIGLIO DELLACOITU1TITA 1ECONOMICA EUROPEA,/ •
VistoilTrattatocheistituiscelaComunitàEconomicaEuropeaedinpar­
ticolarel'articolo100,
VistalapropostadellaCommissione ,
Vistoilpareredell1Assemblea,
VistoilpareredelComitatoEconomico' eSociale,
Considerando chelelegislazioni nazionaliriservonoalcunedenominazioni
avariprodottiottenutiabasedicacaodìcuidefinisconolacomposi­
zioneelecaratteristiche difabbricazione echeesseprescrivonol'uso
ditalidenominazioni perlacommercializzazione ditaliprodottij
Considerando cheinalcuniStatimembriancheilcondizionamento ditali
prodottièoggettodinormeimperative !
Considerando cheledifferenzeattualmenteesistentitralelegislazioni
nazionaliostacolanolaliberacircolazione ,inparticolare divariespe­
ciedicacaoedicioccolato £cheessepossonomettereleimpreseincon­
dizionidisugualidiconcorrenza echehannopertantoincidenzedirette
sull'instaurazione esulfunzionamento delMercatocomune,
Considerando pertantocheoccorreattuareilravvicinamento delledisposi­
zionirelativoataliprodottialimentari echeènecessario' atalescopo
stabiliredefinizioni enormecomuniperlacomposizione ,lecaratteristiche
difabbricazione ,ilcondizionamento e1'etichettatura ^
Considerando chealloscopodiproteggereiconsumatori inalcuniStati
membri,lemenzioni"acroquer"e"halbbitter "sonoriservateacioccolati
caratterizzati dauntenoreminimoelevatodialcunicomponenti 5chetali
menzioninonpotrebberoessereutilizzateintuttalaC.EoE.^cheatale
propositoilravvicinamento delielegislazioni degliStatimembripuò'
essereattuato,daunlato,vietandoleindicazioni difantasiapertali
prodottiseessinonsonoconformiadalcune'condizionidicomposizione ,
dall'altro,mettendoadisposizione delleimpreseunsistemadisegniuni­
versalmente comprensibile eriservatoaicioccolatiaventiunadeterminata
composizione 5 , ,'

Considerando cheladeterminazione dalmax«aldia^alisìi #»'<# »M»;s
trollare lacomposizione elecaratteristiche difabbricazione deiprodotti
costituisce unamisura diapplicazione dicarattere tecnico dicui èoppor­
tuno affidare l'adozione alla Commissione ;
Considerando che laimprese sono ingrado diadeguare iloro metodi difab­
bricazione edivendere leloro scorte entro unperiodo diunanno ade­
correre dall' adozione dinuove norme edefinizioni daparte degli Stati
membri 5che ,tuttavia ,l'applicazione della scala deipesi prevista per
alcuni condizionamenti richiede invari Stati membri una modifica dell' at­
trezzatura industriale ,inmodo cheper l'applicazione ditale norma occorre
portare iltermine adue annif
Considerando che ilravvicinamento delle disposizioni nazionali previsto
nella presente direttiva nonpregiudica l'applicazione delle disposizioni
degli articoli 31e32del Trattato ,
HAA20TTAT0 LAPRESENTE DIRETTI VA s "
Articolo 1
Gli Stati membri non possono vietare ,permotivi inerenti alla com­
posizione ,alle caratteristiche difabbricazione ,alcondizionamento ealla
etichettatura ,che siano immessi nel commercio ,sotto ledenominazioni ad
essi riservate ,iprodotti elencati nelparagrafo 1dell' allegato alla
presente direttiva sedetti prodotti sono conformi alle definizioni ealle
norme comuni previste nella presente direttiva enel relativo allegato .
Articolo 2
1.Gli Stati membri prendono tutte ledisposizioni utili affinchè ledeno­
minazioni elencate nel paragrafo 1dell' allegato non possano essere utiliz
zate nel commercio per designare prodotti destinati all' alimentazione uma­
nadiversi daquelli definiti nell' allegato inquestione .Tuttavia ,essi
autorizzano l'uso del termine "cioccolato "odiunradicale diquesto
termine nella denominazione deiprodotti ripieni totalmente avvolti da
dacioccolato ,dacioccolato dicopertura ,dacioccolato allatte oda
cioccolato dicopertura allatte ,anche seilloro ripieno non èdi
cioccolato .
2.Essi prendono tutto ledisposizioni utili affinchè ledenominazioni dei
prodotti che imitano quelli definiti nell' allegato mettano chiaramente
inrilievo che sitratta diimitazione .
/
©•0/•Ù9

Articolo 3 ' *
GliStatimembrivietano1'impiego,nellafabbricazione deiprodotti
elencatinell'allegato,deigranidicacaochenonsianodiqualitàsana,
lealeemercantile ,deigusci,deigermiodiunqualsiasiprodottoresidua­
ledell'estrazione diburrodicacaoeffettuata consolvente.
Articolo4
PinoalmomentoincuiilConsiglioavràadottatolinaregolamenta­
zionediversasecondolaproceduradell'articolo .100delTrattato,ealpiù
tardifinoalloscaderedelterminediquattroanniadecorreredallano­
tificadellapresentedirettiva,gliStatimembriautorizzano comesolvente
per1'estrazion-edelburrodicacaosoltantolabenzinadipetrolio60/30
(dettabenzinaB).
Articolo 5
GliStatimembriautorizzano perilcioccolato ,ilcioccolatoalle
noccioleGianduia,ilcioccolatoallatte,ilcioccolateallatteealle
noccioleGianduiaeilcoccolatoripieno,presentatisottoformaditavo­
letteodibastoncini ,dioltre75grammi,soltantoiseguentipesis100
gr.,125gr,200gr,250gr,400gr,500gr.
Articolo 6
1.GliStatimembriprendonotutteledisposizioniutiliaffinchèiprodotti
definitinell'allegatopossanoessereimmessinelcommerciosoloseil
loroimballaggio orecipienteportainmodochiaramente leggibilelese­
guentiscrittei
a)ladenominazione adessiriservataedeventualmente lemenzionipre­
visteneiparagrafida4a7dell'allegato 5
b)ilpesonetto,salvoseiprodottisonodipesoinferiorea100grammi
o,quandosonopresentatisottoformaditavolette obastoncini ,se
hannounpesoinferiorea25grammi\
c)ilnomedelpaesedifabbricazione ,nonchéilnomeel'indirizzodel
fabbricante odell'impresachehaprocedutoalcondizionamento ,quando
sonostabilitiall'internodellaComunitàEconomicaEuropea,oppure
ilnomeel'indirizzodell'importatore ,quandoilprodottoèimportato
daunpaeseterzo.

-4-
2.Inderoga all'articolo 1,gli 3tati membri possono vistare nelproprio
territorio lacommercializzazione deiprodotti definiti nell' allegato ,
selescritte previste alla lettera a)delparagrafo precedente nonfigu­
rano nella lingua nazionale suuno doi lati principali dell 1imballaggio
odel recipiente .
Articoio 7
1.Patte salve ledisposizioni dell' articolo 6,gli Stati membri autorizza­
no,sull' imballaggio delcioccolato edel cioccolato allatte ,indica­
zioni che siriferiscono alla qualità ,alla composizione ealle caratte­
ristiche difabbricazione ditali prodotti unicamente nei seguenti casi s
a)seilcioccolato contiene almeno il43$àicacao secco sgrassato edi
'burro dicacao ,dicuialmeno il26$diburro dicacao 5
b)seilcioccolato allatte noncontiene piùdel 50$dàsaccarosio e
contiene almeno il30$dicacao secco sgrassato ediburro dicacao ,
nonché il18$dimaterie solide provenienti dall' evaporazione del
latte ,dicuialmeno il4»5$àigrasso buttirico ,
2.Gli Stati membri vietano l'apposizione diasterischi sull' imballaggio dei .
prodotti definiti nell' allegato ,diversi dalcioccolato edal cioccolato
allatto ,eautorizzano tale apposizione solo confomomente alle seguenti
condizioni §
a)2asterischi perilcioccolato ,sequesti contieene almeno il43$.di
cacao secco sgrassato ediburro dicacao ,dicuialmeno il26$di
burro dicacao ;
b)3asterischi perilcioccolato ,sequesti contiene almeno il50$ài
cacao secco sgrassato ediburro dicacao ,dicuialmeno il30$di
burro dicacao 5
c)3asterischi perilcioccolato allatte ,sequesti contiene almeno il
32?°disostanze grasse eil35$àicacao secco sgrassato ediburro
dicacao .
Articoio 8
Durante unperiodo ditre anni ,adecorrere dalla notifica della
presente direttiva ,gli Stati membri riservano l'uso della menzione "à
croquer "alcioccolato contenente almeno il43$dicacao secco sgrassato e
diburro dicacao ,dicuialmeno il26$diburro dicacao .
•OO/900

-5-
Durante lostesso periodo cinderoga all'articol -.7,paragrafo 1y
essi riservano l'uso della menzione "halbbitter "per ilcioccolato contenen­
tealmeno il elicacao socco sgrassato ediburro dicacao ,dicuialmeno
il 18/Sdi "burro dicacao »
Articolo 9
Previa consultazione degli Stati membri ,laCommissione determina me­
diante direttiva imetodi dianalisi necessari per ilcontrollo della compo­
sizione edelle caratteristiche difabbricazione deiprodotti definiti nel­
l'allegato .
Articolo 10
1.Lapresente direttiva eapplicabile anche allo disposizioni delle legisla­
zioni nazionali per quanto concerne iprodotti importati daipaesi terzi
edestinati alconsumo all' interno della Comuni tà .
2.Lapresente direttiva non riguarda ledisposizioni delle legislazioni na­
zionali che vientano oautorizzano lavendita alminuto dicioccolato senza
imballaggio ,nèquelle relative s
a)aiprodotti alimentari diversi daquelli definiti nell' allegato ,ma
fabbricati abase diquesti ultimi ;
b)aiprodotti farmaceutici ecosmetici nella composizione deiquali e
impiegato ilcacao cuno deiprodotti ottenuti abase dicacao $
c)aiprodotti elencati nelparagrafo 1àgli 'allegato edestinati alla
esportazione all' esterno della Comunità Economica Europea .
Articolo 11
Entro iltermine diunanno adecorrere dalla notifica della presente
direttiva ,gli Stati membri modificano laloro legislazione conformemente
alle disposizioni precedenti eneinformano immediatamente laCommissione .
Lalegislazione cosi' modificata èapplicata aiprodotti immessi nel commer­
cionegli Stati membri non oltre due anni dopo tale notifica ."
Tuttavia ,quest' ultimo termine èportato atre anni per l'applicazione
delle disposizioni dell' articolo 5aiprodotti immessi nel commercio nel
regno delBelgio ,nella Repubblica italiana ,nelgranducato delLussemburgo
enel Regno dei Paesi Bassi .
Articolo 12
Lapresente direttiva èdestinata atutti gli Stati membri .

AI.LEGATO
1.Perl'applicazione delladirettiva,s'intendepert
a)cacaoingrani
igranidell'al"berodelcacaofermentati edessiccati,torrefatti omeno,
quandosonostatipuliti,decorticati edegerminati ,noncontenenti,
fattesalveledisposizioni delparagrafo 2,piùdel5f°d-igusciegermi
noneliminati,rièpiùdel1Cfédiceneri-percentualicalcolatesecondo
ilpesodellamateriaseccaesgrassata .
"b)cacaoinmassaopastadicacao
ilcacaoingraniridottoinpastamedianteunprocedimento meccanico
enonprivatodiunaqualsiasipartedellasuasostanzagrassanaturale.
c)panellodicacao
ilcacaoingranioinpastatrasformato inpanellomedianteunproce­
dimentomeccanicoecontenente,fattasalvaladefinizione dipanellodi
cacaomagro,almenoil20fódiburrodicacao(percentualecalcolatain
funzionedelpesodellamateriasecca)ealmassimoil9^d'acqua.
d)panellodicacaomagroofortementesgrassato
ilpanellodicacaoilcuitenoreminimodiburrodicacao,calcolato
secondoilpesodellamateriaseccaèpariall'8$.
e)cacaoinpolvere
ilpanellodicacaotrasformato inpolveremedianteunprocedimento
meccanico econtenente ,fattasalvaladefinizione dicacaomagroin
polvere,almenoil20/6diburrodicacao(percentualecalcolatainfun­
zionedelpesodellamateriasecca)ealmassimoil9Ì°d'acqua.
f)cacaomagroinpolvereocacaofortementesgrassatoinpolvere
ilcacaoinpolvereilcuitenorominimodiburrodicacao,calcolato
infinizionedelpesodellamateriasecca,èpariali'8$.
g)cacaozuccheratoinpolvereocioccolatoinpolvere
ilpredottoottenutodallamisceladicacaoinpolvereedisaccarosio ,
inproporzionetaleche100grammidiprodottocontengano almeno32
grammidicacaoinpolvere.
*00/000

h)cacao magro zuccherato Inpolvo-oocacao fortemente sgrassatozucche rato
inpolvere
ilpredotte ottenuto dalla miscela dicacao magro inpolvere edisacca­
rosio ,inproporzione tale che100grammi diprodotto contengano almeno
32grammi dìcacao magro inpolvere ,
i)"burro dicacao
lasostanza grassa estratta dai semi dicacao ompasuaodalpanello
dicacao ffortemente sgrassato omeno ,mediante vuiprocedimento meccanico
omediante solvente 5intal caso non deve contenere tracce del solvente
usató . ' '*
j)cioccolato
ilprodotto ott-onv.+o <?1? 2cela'licacao in©Aani ,inpasta oinpol­
vere sfortemente sgrassato 0meno ,edisaccarosio ,con osenza aggiunta
di "burro dicacao ,econtenente ,fatte salve ledefinizioni dicioccolato
fantasia ,cioccolato alle nocciole Gianduia ecioccolata dicopertura ,
almeno il35$ cacao secco sgrassato edi "burro dicacao ,dicuialmeno
il14$dicacao secco sgrassato eil18$diburro dicacao 5tali percen­
tuali sono calcolate dopo aver detratto ilpeso dei prodotti aggiunti di
cui aiparagrafi da5a,7•
le)cioccolato fantasia ("chocolat vermicelle ")
ilcioccolato sotto forma digranelli odìfiocchi ,ilcui tenore minimo
dicacao secco sgrassato edi "burro dicacao èpari al32fo eiltenore di
burro dicacao al12$,
l)cioccolato alle nocciole Gianduia (0unodeiderivati diquest' ultimo
termine )
lamiscela dicioccolato ilcui tenore minimo dicacao secco sgrassato e
diburro dicacao èpari al32$equello dicacao secco sgrassato all'8$,
daunlato ,edinocciole finemente macinate ,dall' altro ,inproporzione
tale 'che 100grammi diprodotto contengano almassimo 40grammi ealmeno
20grammi dinocciole .Possono inoltre essere aggiunte mandorle ,nocciole
enoci ,intere oinpezzetti ,inproporzione tale che ilpeso ditali pro­
dotti aggiunto aquello delle noci macinate nonsuperi il60$delpeso del
prodotto »
m)cioccolato dicopertura
ilcioccolato ilcuitenore minimo diburro dicacao èpari al31$edi
cacao secco sgrassato al2,5$>«

-3-
n)cioccolata allatte
ilprodotto ottenute mediante miscela dicacao ingrani ,inpasta oin
polvere ,fortemente sgrassato omeno ,disaccarosio ,dilatte odimate­
riesolide provenienti dall' evaporazione dellatte ,con osenza aggiunta
diburro dicacao econtenente ,fatto salve lodefinizioni dicioccolato
fantasia allatte ,cioccolato allatte ealle nocciole Gianduia eciocco­
lato dicopertura allatte s
-almeno il25$dicacao secco sgrassato ediburro dicacao ,dicuial­
meno il2,5$ dicacao secco sgrassato ;
-almeno il14$dimaterie solide provenienti dall' evaporazione dellatte ,
dicuialmeno il3,5$digrasso buttiricoj
-il55$almassimo disaccarosio ;
~almeno il25$disostanza grassa .
Tali percentuali sono calcolate dopo aver detratto ilpeso deiprodotti
aggiunti dicui aiparagrafi da5a7»
o)cioccolato fantasia allatte ocioccolato infiocchi allatte
ilcioccolato allatte sotto forma digranelli odifiocchi ilcui tenore
minimo dicacao secco sgrassato ediburro dicacao èpari al20$ ,quello
delle materie grasse al 12$eiltenore massimo disaccarosi ^al66$ .
p)cioccolato allatte eallo nocciole Gianduia (ounodeiderivati diquesto
ultime termine )
lamiscela dicioccolato allatte ,ilcui tenore minimo dimaterie solide
proveniente dall' evaporazione dellatte èpari a1C$ ,daunlato ,edi
nocciole finemente macinate ,dall' altro ,inproporzione tale che 100
grammi diprodotto contengano almassimo 40grammi ealmeno 15grammi di
nocciole .Possono inoltre essere aggiunte mandorle ,nocciole enoci ,intere
oinpezzetti ,inproporzione tale che ilpeso ditali prodotti aggiunto a
quello delle nocciole macinate nonsuperi il60$delpeso delprodotto .
q)cioccolato dicopertura allatte
ilcioccolato allatte ilcuitenore minimo disostanze grasse èpari al
31$ .
r)cioccolato ripieno
ilprodotto ripieno presentato intavolette obastoncini ,comprendente una
#•OJ•••

-4-
parte esterna euna interna ilaparte esterna deve essere costituita da
cioccolato ,cioccolato allatte ,cioccolato dicopertura ocioccolato
dicopertura allatto epari adalmeno il25$delpeso totale delpro­
dotto .
2.Isemi dell' albero del cacao ,fermentati edessiccati ,ilcacao ingrani
oinpasta ,ilpanello dicacao eilcacao inpolvere ,fortemente sgras­
sati omeno ,possono essere trattati esclusivamente dauno opiùdei se­
guenti prodotti scarbonati alcalini ,idrossidi alcalini ,carbonato di
magnesio ,'ossido dimagnesio ,soluzioni ammoniacali ,purché -laquantità
dialcalinizzante aggiunta ,espressa incarbonato dipotassio anidro ,non
superi il5$àelpeso della materia secca esgrassata .
Aiprodotti cosi' trattati può' essere aggiunto dell' acido citrico odclr -
l'acido tartarico ,inproporzione nonsuperiore allo 0,5$ delpeso del
prodotto .
Iltenore massimo diceneri delprodotto èpari al14$sequesti hasubito
iltrattamento dicui sopra .
3.Per essere impiegato nei prodotti dicui alparagrafo 1,ilburro dicacao
non può' avere ungrado diacidità ,espresso inacido oleico ,superiore
al2,25$>osso può' essere oggetto diraffinatura comportante esclusiva­
mente leseguenti operazioni §
-filtrazione ecentrifugazione 5
-trattamento mediante vapore diacqua surriscaldata avuotoj
-neutralizzazione mediante lisciviazione disoda con dosatura massima di
20° Baumé .
4.Iprodotti elencati nel paragrafo 1possono contenere invece del saccarosio 2
-glucosio cristallizzato (destrosio )5fruttosio elattosio ,nella misura
del5$delpeso delprodotto ,esenza dichiarazione ;
-glucosio cristallizzato (destrosio )nella misura del20$delpeso del
prodotto .
Intal caso ladenominazione delprodotto èaccompagnata dalla menzione
"conglucosio cristallizzato ".
5.Gli aromi naturali allo stato macinato osotto forma diestratto odidi­
stillato ,nonché lavanillina e1'etalvanillina possono essere aggiunti al
cacao inpasta ealle varie specie dicacao inpolvere ,dicioccolato edi
cioccolato allatte .
Senza pregiudizio per ledisposizioni delparagrafo 7perquanto riguarda
•0</009

l'incorporazione del .caffè ,ladenominazione delprodotto eaccompagnata
dalla menzione dell 'aroma .aggiunto ,quando questi èaggiunto s
-alcacao inpasta ,alcioccolato dicopertura ealcioccolato dicopertu­
raallatte 5
-alle varie specie dicacao inpolvere ,dicioccolato edicioccolato al
latte ,diversi daquelli dicopertura ,nonappena ilsapore dell' aroma
prevale suquello del cacao .
6,Lalecitina vegetale tecnicamente pura ilcuiindice diperossido non supera
10può' essere aggiunta aiprodotti elencati nelparagrafo 1,adeccezione
del cacao ingrani -
Ladenominazione del prodotto èaccompagnata dalla menzione di'tale prodotto
aggiunto edella suapercentuale ,salvo quando lalecitina èaggiunta alle
varie specie dicioccolato edicioccolato allatte .
Iprodotti elencati nelparagrafo 1nonpossono contenere piùdello 0,5foài
fosfatidi ,calcolati suirispettivi pesi ;tuttavia ,per levarie specie di
cacao inpolvere ,tale percentuale èportata all' 1c/o.
7.Lematerie commestibili ;,adeccezione delle materie amidacee edelle sostan­
zegrasse non apportate dacomponenti ammessi ,possono essere aggiunte alle .
varie specie dicioccolato edicioccolato allatte ,acondizione che 8
a)sesono aggiunte inpezzetti visibili eseparabili ,l'insieme ditali
materie aggiunte nonsianèinferiore al55^n©superiore al40Ì°àelpeso
del prodotto eladenominazione dei cioccolati sia accompagnata dalla men­
zione delle' materie aggiunte !
b)sesono incorporate sotto unaforma praticamente irriconoscibile ,l'insie­
meditali materie aggiunte nonsiasuperiore al30$delpeso delprodot­
to,Intalcaso ,
-ladenominazione dei cioccolati ncn può' essere accompagnata dalla men­
zione delle materie aggiunte quando sono incorporati miele ,mandorle ,noci ,
nocciole ,frutti canditi ,frutti secchi ,latte intero oscremato ,latte
\mconserva ,crema dilatte ,burro ,estratto dimalto ,inproporzione tale
che l'insieme delle sostanze aggiunte siainferiore al delpeso del
prodotto ;
-ladenominazione dei cioccolati deve essere accompagnata dalla menzione
delle materie aggiunte quando sono incorporati miele ,mandorle ,noci ,

nocciole ,frutti canditi ,frutti secchi ,preparati cifrutta ,crema ai
latte ,"burvo ,ectra-t'io dinalto ,uova ,gialli o«albumi d'uova ,inpro­
porzione tale che l'insieme delle sostanze aggiunte siauguale osupe­
riore al 5',-'àel peso del prodotto 5
ladenominazione dei cioccolati deve essere accompagnata dalla menzione
della materia aggiunta quando èincorporato nel caffè inunquantitativo
che ,espresso inchicchi dicaffè ,siasuperiore all' 1/5delpeso del
prodotto ;
ladenominazione dei cioccolati deve essere accompagnata dalla menzione
delle materie aggiunte edella percentuale diqueste ,quando sono incor­
porate delle materie commestibili diverse daquelle elencate più sopra .