COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE 
COM(S1)425 def. 
Bruxelles, 11 novembre 1S91 
Modifica delia proposta di 
REGOLAMENTO fCEEl DEL CONSIGLIO 
che stabilisce norme sanitarie per la produzione e l'immissione 
sul mercato di latte alimentare trattato termicamente 
(presentata dalla Commissione ai sensi dell'articolo 149 
paragrafo 3 del trattato CEE) 
RELAZIONE 
Il 22 marzo 1990 la Commissione ha presentato al Consiglio una proposta di 
regolamento (CEE) che stabilisce norme sanitarie per la produzione e 
l'immissione sul mercato di latte alimentare trattato termicamente^1). 
A seguito del parere formulato dal Parlamento europeo nella sessione dell'11 
giugno 199l(2), la Commissione ha deciso, in applicazione dell'articolo 149, 
paragrafo 3 del trattato, di modificare la proposta iniziale. 
(1) GU n. C 84 del 2.4.1990, pag. 130 
(2) GU n. C .. 
-{ o -
modifica della proposta di regolamento (CEE) del Consiglio 
che stabilisce norme sanitarie per la produzione e l'immissione 
sul mercato di latte alimentare trattato termicamente 
(Presentato^ dal la Commissione ai sensi dell'articolo 149, 
paragrafo 3 del trattato CEE) 
Il 22 marzo 1990 la Commissione ha presentato al Consiglio la proposta in 
oggetto. A seguito del parere formulato dal Parlamento europeo nella sessione 
dell'11 giugno 1991, alla proposta iniziale sono stati apportati i seguenti 
emendament i: 
1. E' aggiunto il seguente considerando: 
"considerando che la Commissione ha deciso di presentare al Consiglio, ne 
più breve termine e preferibilmente entro la fine del 1991, una direttiva 
quadro di portata generale concernente l'igiene e la sicurezza 
alimontar i;" 
2. All'articolo 1 è aggiunto il seguente paragrafo: 
"Il latte alimentare immesso sul mercato della Comunità deve soddisfare le 
condizioni del presente regolamento e della legislazione orizzontale sui 
prodotti di origine animale e sull'etichettatura dei prodotti alimentari. 
Queste norme non pregiudicano la futura legislazione orizzontale 
concernente l'igiene alimentare, che potrà completarle e integrarle." 
- 2 -
3. Al I'art icolo 2: 
il testo del punto 3 è sostituito dal seguente: 
"3. Latte alimentare trattato termicamente: il latte alimentare destinato 
alla vendita al consumatore finale e alle collettività, ottenuto 
mediante un trattamento termico e che si presenta sotto forma di latte 
pastorizzato, di latte UHT o di latte sterilizzato, quali definiti 
all'allegato B, capitolo VI, paragrafi 4, 6 e 7, e il latte sottoposto 
al processo di pastorizzazione per forniture all'ingrosso;" 
il testo del punto 4 è sostituito dal seguente: 
"4. autorità competente: l'autorità designata dallo Stato membro 
interessato o l'ufficio da esso incaricato;" 
4. Al I'art icolo 3: 
il testo del paragrafo 1, lettera a) è sostituito dal seguente: 
"a) che ottemperi al regolamento 1411/71;" 
il testo del paragrafo 1, lettera g) è sostituito dal seguente: 
"g) che, se del caso, sia passato in un centro di raccolta di latte 
che soddisfa i requisiti di cui all'allegato B, capitoli I, Ili e 
V, o che sia stato trasferito da cisterna a cisterna con modalità 
che rispondano a una buona prassi igienica e di distribuzione;" 
5. Ali'art icolo 9: 
il testo del paragrafo 2 è sostituito dal seguente: 
"2. Sulle cisterne impiegate per il latte deve figurare chiaramente 
l'indicazione che esse possono essere utilizzate unicamente per il 
trasporto di prodotti alimentari." 
- 3 -
il testo del paragrafo 3 è sostituito dal seguente: 
"3. Qualora uno stabilimento fabbrichi prodotti alimentari contenenti 
latte o prodotti a base di latte assieme ad altri ingredienti che 
non sono stati sottopost! a trattamento termico o ad altro tipo di 
trattamento di conservazione, il latte e gli altri ingredienti 
dovrebbero essere immagazzmati separatamente per evitare 
contaminazioni reciproche ed essere trattati o lavorati in Ice-M 
adeguati allo scopo." 
6. All'articolo 10, i! testo del paragrafo 1» primo comma è sostituito dsl 
seguente: 
1. Gli esperti veterinari o a 11 r i asperti competenti della Ccmmissi one 
possono, nella misura in cui ciò sia necessario per garantire 
l'applicazione uniforme del presente regolamento, procedere a 
controlli in loco. Essi possono, in particolare, controllare se gli 
stabilimenti applicano effettivamente I© disposizioni del presente 
regolamento. La Commissione informa gli Stati membri degli esiti di 
tali control li." 
7. Al l'ai legato A, capitolo MI: 
il testo del punto 2 è sostituito dal seguente: 
"2. Il latte deve essere posto, immediatamente dopo la mungitura, in un 
luogo pulito e attrezzato in modo da evitare eventuali alterazioni. Il 
latte deve essere raffreddato fino a una temperatura non superiore ai 
6"C entro 4 ore dalia mungitura e non deve superare tale temperatura 
durante il trasporto." 
il testo del punto 5 è sostituito dal seguente: 
"5. Qualora vengano utilizzati prodotti chimici per le operazioni di 
disinfezione di cui al paragrafo 4, tali prodotti devono essere stati 
riconosciuti a questo scopo dall'autorità competente e devono essere 
eliminati mediante lavaggio." 
- 4 -
All'allegato A, capitolo IV, punto 1, il testo del secondo e terzo comma è 
sostituito dal seguente: 
"il rispetto delle norme deve essere controllato su campioni prelevati per 
sondaggio durante la raccolta presso l'azienda o al momento 
dell'ammissione del latte crudo nello stabilimento di trattamento o nel 
centro di raccolta o di normalizzazione. 
Tenore di germi 100 000 (1) 
a 30'C (per mi) 
Titolo di cellule 500 000 (2) 
somatiche (per mi) 
Antibiotici (per mi) 
- penicillina < 0,004 ug 
- altrI non rilevabiIi 
(1) Media geometrica rilevata su un periodo di due mesi, con almeno due 
prellevi al mese. 
(2) Media geometrica rilevata su un periodo di sei mesi, con almeno un 
per iodo al mese. 
Qualora le norme massime vengano superate e le analisi effettuate in seguito 
evidenzino rischi potenziali per la salute, le autorità competenti prendono i 
provvedimenti appropriati." 
9. All'allegato B, capitolo II, il testo della lettera b) è sostituito dal 
seguente: 
"b) impianti per il raffreddamento e il deposito in ambiente freddo e del 
latte trattato termicamente e, nei casi previsti ai capitoli MI, IV e 
VI, paragrafo 1, del latte crudo. Gli impianti per il deposito devono 
essere muniti di strumenti di misurazione della temperatura 
correttamente tarati;" 
- 5 -
10. M'allegato B, capitolo VI: 
il testo del punto 4 è costituito dal seguente: 
"4. Il latte pastorizzato deve essere ottenuto mediante un trattamento 
che comporti un'elevata temperatura per un breve periodo di tempo 
(almento 71,7'C per 15 secondi o qualsiasi altra combinazione 
equivalente) o mediante un trattamento di pastorizzazione che 
impieghi diverse combinazioni di tempo e temperatura raggiungendo 
un effetto equivalente." 
il testo del punto 5 B, lettera b) è sostituito dal seguente: 
"b) Assenza di residui di antibiotici individuabili mediante metodi 
ufficiali." 
il testo del punto 11 è sostituito dal seguente: 
"11. I procedimenti di riscaldamento, la temperatura e la durata del 
trattamento termico per quanto riguarda il latte pastorizzato, il 
latte sterilizzato e il latte UHT, I tipi di apparecchi di 
riscaldamento, la valvola di derivazione e I tipi dei dispositivi 
di derivazione e di registrazione della temperatura sono 
approvati o autorizzati dall'autorità centrale competente degli 
Stati membri in base alle norme comunitarie o internazionali." 

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