IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 367/13

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari

2012/C 367/07

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

DOMANDA DI MODIFICA AI SENSI DELL’ARTICOLO 9

«CHUFA DE VALENCIA»

N. CE: ES-PDO-0105-0936-09.01.2012

IGP ( ) DOP ( X )

1. Voce del disciplinare interessata dalla modifica:

—  Denominazione del prodotto — ☒ Descrizione del prodotto — ☒ Zona geografica —  Prova dell’origine —  Metodo di ottenimento —  Legame —  Etichettatura —  Condizioni nazionali —  Altro (da precisare)

2. Tipo di modifica:

— ☒ Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa —  Modifica del disciplinare della DOP o IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati —  Modifica del disciplinare che non richiede alcuna modifica del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006] —  Modifica temporanea del disciplinare a seguito dell’imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da parte delle autorità pubbliche [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006]

3. Modifiche:

3.1. Descrizione:

— Per il cipero dolce tenero sono eliminate le caratteristiche minime dei tubercoli. Motivi: grande differenza di dimensione e peso tra i tubercoli teneri. In nessun caso il cipero dolce tenero è venduto direttamente al consumatore, né riporta il contrassegno della Denominazione di origine. Il calibro minimo è garantito dai procedimenti di selezione del cipero dolce secco.

— La composizione in peso di materia secca è modificata come segue: zuccheri: uguale o superiore all’11 %, grassi: uguale o superiore al 25 %, proteine: uguale o superiore al 6,5 %, amido: uguale o superiore al 25 %, fibra grezza: uguale o superiore al 5 %. Motivi: migliorare la qualità della «Chufa de Valencia» e conformare gli intervalli dei valori alla maggiore informazione disponibile. Amido: è stato deciso di mantenere il limite inferiore, ma di eliminare quello superiore dato che un tenore superiore al 40 % non influisce negativamente né sulla qualità del tubero, né sulla qualità dell’orzata. Zuccheri: è stato deciso di mantenere il limite inferiore fissato nel precedente regolamento e di eliminare il limite superiore dato che un tenore superiore al 17,5 % non pregiudica la qualità del tubero né quella dei prodotti per i quali il cipero è la materia prima. Grassi: maggiore è la quantità di grassi presenti nel cipero, maggiore sarà il rendimento che è possibile ottenere e la sua qualità, pertanto è stato deciso di eliminare il limite superiore e di mantenere quello inferiore. Proteine: è stato deciso di eliminare il limite superiore e di mantenere quello inferiore poiché una quantità superiore al limite massimo fissato non solo non fa diminuire la qualità del tubero ma, al contrario, la migliora. Fibra: il cipero ha un elevato tenore in fibra, ciò deve essere tenuto in considerazione al momento della descrizione delle caratteristiche che devono essere possedute dal cipero protetto.

— I tipi di cipero protetti sono: «Tierna», «Seca» e «Seca seleccionada». (Sono eliminati i termini «Chufa seca cosechero» e «Chufa seca granza»).

— Motivo: i termini eliminati sono completamente in disuso e sono compresi nel termine di «chufa seca seleccionada».

— I limiti di umidità della chufa seca sono compresi tra il 6,5 % e il 12 %. (Si riduce il limite inferiore di umidità dal 7,5 % al 6,5 %).

— Motivo: la qualità del cipero non è modificata e la sua conservazione è migliorata giacché rischia di essere meno aggredito dai funghi.

— Il calibro minimo del cipero secco selezionato diventa 3 mm.

— Motivo: le misure del calibro dei tubercoli indicano che il cipero può essere commercializzato una volta che raggiunge 3 mm e passa attraverso i setacci commerciali e le sue caratteristiche chimiche sono esattamente le stesse dei ciperi di dimensioni maggiori.

3.2. Zona geografica:

— Si propone l’ampliamento della zona di produzione affinché essa comprenda i comuni di Massalfassar, Museros e Emperador. Motivo: si tratta di tre comuni aventi lo stesso legame con la coltivazione del cipero, analogamente agli altri 16 comuni che sono già compresi; inoltre possiedono condizioni pedoclimatiche identiche ed hanno la stessa conoscenza e tradizione di questa coltura.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«CHUFA DE VALENCIA»

N. CE: ES-PDO-0105-0936-09.01.2012

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominazione:

«Chufa de Valencia»

2. Stato membro o paese terzo:

Spagna

3. Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1. Tipo di prodotto:

Classe 1.8. Altri prodotti dell’allegato I del trattato (spezie ecc.).

3.2. Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1:

Nome: «Chufa de Valencia».

Descrizione del prodotto: tubero della varietà — popolazione di cipero («Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.»), di varie forme e grandezze, con buccia sottile, tessuto suberificato ed elevato contenuto in grassi e zuccheri.

La «Chufa de Valencia» è il cipero raccolto, lavato, essiccato, con un contenuto di umidità tra 6,5 e 12 % e selezionato, con un calibro superiore a 3 mm.

I ciperi selezionati devono avere un aspetto tipico, essere sani, interi, puliti ed esenti da alterazioni che possano pregiudicarne il consumo e la conservazione.

La composizione chimica della «Chufa de Valencia» protetta dalla Denominazione di origine riferita a peso di materia secca è:

— zuccheri: uguale o superiore all’11 %,

— grassi: uguale o superiore al 25 %,

— proteine: uguale o superiore al 6,5 %,

— amido: uguale o superiore al 25 %,

— fibra grezza: uguale o superiore al 5 %.

3.3. Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

—

3.4. Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale):

—

3.5. Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata:

Nella produzione del cipero le fasi della produzione che devono avvenire nella zona geografica delimitata sono:

— la piantagione, effettuata tra i mesi da marzo a giugno mentre il raccolto ha luogo a partire dagli ultimi giorni di ottobre,

— il lavaggio e l’essiccazione del cipero che avviene in un periodo di tre mesi. Le caratteristiche climatiche della zona, così come le buone pratiche degli agricoltori esperti sono fondamentali per la corretta essiccazione artigianale del prodotto e affinché i tuberi raggiungano la composizione finale desiderata,

— la pulizia del cipero, durante la quale i ciperi essiccati sono sottoposti a un nuovo procedimento di pulizia per eliminare i tuberi difettosi. Grazie alla grande esperienza dei produttori della zona, questa operazione permette di eliminare completamente tutti i tuberi non conformi alle condizioni adeguate,

— la selezione e la classificazione, durante le quali i ciperi essiccati sono selezionati per eliminare i residui della coltivazione, i ciperi danneggiati dai parassiti o con altri tipi di difetti e se necessario sono classificati per calibro. Si tratta delle ultime fasi per l’ottenimento del prodotto finito descritto al punto 3.2. La conoscenza del cipero da parte dei produttori, congiuntamente alle tecniche sviluppate e i mezzi di cui essi dispongono fanno sì che la sezione e la classificazione dei ciperi avvenga in modo soddisfacente, permettendo così l’ottenimento del prodotto finale.

3.6. Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

—

3.7. Norme specifiche in materia di etichettatura:

—

4. Definizione concisa della zona geografica:

La zona di produzione dei ciperi protetti è ubicata nella zona settentrionale della campagna di Valencia, e comprende i territori municipali di Albalat del Sorells, Alboraya, Albuixech, Alfara del Patriarca, Almàssera, Bonrepós i Mirambell, Burjassot, Emperador, Foios, Godella, Massalfassar, Meliana, Moncada, Museros, Paterna, Rocafort, Tavernes Blanques, Valencia e Vinalesa.

Si tratta di una zona pianeggiante, caratteristica delle aree sedimentarie sulla costa del Mediterraneo, con umidità relativa elevata e limitata escursione termica lungo la giornata, per effetto della vicinanza del mare.

5. Legame con la zona geografica:

5.1. Specificità della zona geografica:

Fattori naturali

— Orografia: zona pianeggiante, caratteristica delle aree sedimentarie sulla costa del Mediterraneo.

— Suolo: terreni franco-arenosi, sciolti, con buon drenaggio e ben livellati. Terreni di consistenza leggera, sciolti, con sabbia fina e liberi da malerbe.

— Clima: clima mediterraneo con umidità relativa elevata e limitata escursione termica durante la giornata, per effetto della vicinanza del mare che agisce da ammortizzatore termico. L’umidità relativa elevata favorisce la coltivazione data la limita pluviometria nella suddetta comarca.

— Idrologia: zona di scarsa pluviometria, pari a circa 400 mm l’anno. La zona di produzione è percorsa da una rete di fossati che partono dal fiume Turia, utilizzati durante il periodo estivo.

Fattori umani

Il cipero fu introdotto in Spagna dagli arabi nel secolo VIII, come raffinatezza gastronomica e base della bevanda rinfrescante ottenuta dalla sua macerazione. Nel secolo XIII, in periodo di cultura islamica, la sua coltivazione si estese alla zona mediterranea dell’attuale Comunidad Valenciana. Nel 1975 A. J. Cavanilles parla dell’esistenza di 15 ha coltivati a cipero in Alboraia e Almássera e fornisce dati relativi ai metodi di coltivazione e al consumo. Ricercatori della zona hanno pubblicato numerosi studi relativi al cipero, alle sue caratteristiche, alla sua microbiologia e alla bevanda che da esso si prepara.

La coltivazione del cipero è tradizionale di questa zona geografica e riveste notevole importanza socioeconomica, fornendo il mezzo di sostentamento principale di oltre 500 agricoltori che dispongono di elevate conoscenze tecniche della coltivazione, per la quale è fondamentale una buona pratica in materia di preparazione del terreno, piantagione, gestione della coltivazione, raccolta ed essiccatura per l’ottenimento di un prodotto finale di massima qualità.

5.2. Specificità del prodotto:

Dei parametri chimici che determinano la qualità del cipero, i valori che principalmente caratterizzano le differenze di qualità della «Chufa de Valencia» rispetto ad altri tipi di cipero sono i tenori in grassi e in proteine; quest’ultimi presentano valori inferiori. Inoltre la buccia della «Chufa de Valencia» è più fine di quella di altri ciperi. In tal modo la «Chufa de Valencia» ha un sapore più dolce e più intenso, buccia più sottile e dimensioni più grandi e uniformi.

5.3. Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP):

La climatologia della zona ha un ruolo molto importante nella fase di germinazione, crescita e produzione del cipero. Questo fattore, congiuntamente alle condizioni pedologiche del terreno, dovute principalmente ai depositi di sabbia della spiaggia nel corso degli anni, rappresenta il mezzo idoneo per il suddetto sviluppo, per le dimensioni del tubero e per la sua qualità. In tal modo la «Chufa de Valencia» ha un sapore più dolce e più intenso, buccia più sottile e dimensioni più grandi e uniformi.

La coltivazione di questo prodotto richiede temperature medie elevate, da 13 °C a 25 °C e assenza di gelate nei mesi di coltivazione per la germogliazione e lo sviluppo del tubero. Inoltre l’umidità relativa elevata favorisce la coltivazione data la limita pluviometria di questa comarca. Tutte queste condizioni sono presenti nella zona delimitata della DOP come già è stato esposto al punto 5.1.

Anche il fattore umano determina la qualità del prodotto; ossia le buone pratiche degli esperti agricoltori della zona di produzione nella gestione della coltura. Concretamente, per ottenere un cipero di qualità adeguata sono essenziali l’integrazione della coltivazione del cipero in rotazione con prodotti dell’agricoltura mediterranea, un controllo efficiente delle malerbe, congiuntamente alle altre fasi fondamentali della coltivazione.

Le fasi successive alla raccolta e, in particolare, l’essiccatura lenta e artigianale che modifica la composizione chimica dei tuberi del cipero, conferiscono alla «Chufa de Valencia» le caratteristiche che le sono proprie.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare:

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006].

http://www.agricultura.gva.es/pc_chufadevalencia

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.