IT Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 236/18

Pubblicazione di una domanda a norma dell'articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari

(2007/C 236/09)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell'articolo 7 del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio (1). Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.

SCHEDA RIEPILOGATIVA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

«ALHEIRA DE VINHAIS»

CE N.: PT/PGI/005/0460/20.04.200

DOP ( ) IGP ( X )

La presente scheda riepilogativa presenta a fini informativi gli elementi principali del disciplinare.

1. Servizio competente dello Stato Membro:

Nome: Gabinete de Planeamento e Políticas Indirizzo: Rua Padre António Vieira, n.o 1-8.o P-1099-073 Lisboa Tel. (351) 213 819 300 Fax (351) 213 876 635 E-mail: gppaa@gppaa.min-agricultura.pt

2. Associazione:

Nome: ANCSUB — Associação Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísara Indirizzo: Edifício da Casa do Povo, Largo do Toural P-5320-311 Vinhais Tel. (351) 273 771 340 Fax (351) 273 770 048 E-mail: ancsub@bisaro.info Composizione: Produttore/Trasformatore( X ) Altro ( )

3. Tipo di prodotto:

Classe 1.2.: Preparazioni a base di carni (scaldate, salate, affumicate)

4. Disciplinare:

[sintesi delle condizioni di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 510/2006]

4.1 Nome: «Alheira de Vinhais»

4.2 Descrizione: Salsiccia affumicata prodotta con carni di suini della razza Bisaro o provenienti dal suo incrocio con altre razze purché presentino il 50 % di sangue Bisaro (animali F1, risultanti dall'incrocio di animali della razza Bisaro di linea pura, iscritti nel libro genealogico, con animali di altre razze), carni di pollame (unicamente per il brodo), pane regionale di frumento e olio di Tràs-os-Montes (indispensabili per il gusto, l'aroma e la consistenza specifica che conferiscono al prodotto) conditi con sale, aglio e paprica. Ha una forma a ferro di cavallo, di sezione cilindrica con un diametro di 2 cm, una lunghezza di circa 30 cm e un peso compreso tra 170 e 200 g; il colore è giallo-castano. Al taglio la pasta presenta un aspetto omogeneo, benché si osservi la presenza di filamenti di carne.

4.3 Zona geografica: Tenuto conto del metodo di produzione tradizionale e del tipo di alimentazione degli animali, del patrimonio di conoscenze della popolazione locale in materia di allevamento e delle condizioni edafiche necessarie all'ottenimento di una materia prima di una qualità inconfutabilmente distinta, la zona di nascita, di allevamento d'ingrasso, di macellazione e di taglio delle carni dei maiali di razza Bisaro, pura o incrociata, utilizzati per la produzione della salsiccia «Alheira de Vinhais» è circoscritta ai comuni di Alfândega da Fé, Bragança, Carrazeda de Anciães, Freixo de Espada à Cinta, Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro, Mirandela, Mogadouro, Torre de Moncorvo, Vila Flor, Vimioso e Vinhais nel distretto di Bragança e ai comuni di Alijó, Boticas, Chaves, Mesão Frio, Mondim de Basto, Montalegre, Murça, Régua, Ribeira de Pena, Sabrosa, Santa Marta de Penaguião, Valpaços, Vila Pouca de Aguiar e Vila Real nel distretto di Vila Real, poiché solo questa zona geografica presenta le condizioni alimentari e di allevamento richieste.

Date le condizioni climatiche particolari richieste per l'ottenimento dell'«Alheira de Vinhais», le conoscenze della popolazione e i metodi locali, leali e costanti, la zona geografica di trasformazione è circoscritta ai comuni di Alfândega da Fé, Bragança, Carrazeda de Anciães, Freixo de Espada à Cinta, Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro, Mirandela, Mogadouro, Torre de Moncorvo, Vila Flor, Vimioso e Vinhais nel distretto di Bragança.

4.4 Prova dell'origine: L'«Alheira de Vinhais» può essere prodotta esclusivamente in unità di trasformazione debitamente autorizzate e situate nella zona di trasformazione indicata. L'intero processo produttivo è sottoposto a un rigoroso sistema di controllo che consente di garantire la completa tracciabilità del prodotto. La materia prima proviene da suini della razza Bisaro iscritti nel registro zootecnico della razza o da suini ottenuti da incroci (F1) in cui uno dei progenitori è di razza Bisaro ed è iscritto al libro degli adulti del registro zootecnico, allevati in aziende agricole e zootecniche che dispongono di spazi compatibili con i sistemi di produzione tradizionali, semi-estensivi e dotati della capacità di fornire un'alimentazione tradizionale. Va sottolineato che i suini consumano quantità considerevoli di castagne, il che conferisce alle carni caratteristiche organolettiche perfettamente distinte e riconosciute. I suini vengono macellati e tagliati a pezzi presso impianti autorizzati situati nella zona geografica di produzione. Le operazioni di trasformazione possono essere effettuate unicamente presso impianti autorizzati dall'associazione previo parere favorevole dell'organismo di controllo. Il marchio di certificazione apposto su ciascun pezzo è numerato e consente pertanto una tracciabilità completa fino all'azienda agricola all'origine al prodotto. La prova d'origine può essere ottenuta in qualsiasi momento e lungo tutta la catena produttiva grazie al numero di serie presente obbligatoriamente nel marchio di certificazione.

4.5 Metodo di ottenimento: Le carni suine (testa, interiora, pancetta e frattaglie) vengono tagliate in pezzi di dimensioni medie e le carcasse di volatili vengono tagliate longitudinalmente prima di essere cotte in acqua salata. Il pane viene tagliato in fette sottili con la crosta e viene ammorbidito nel brodo di cottura caldo. A questa pasta vengono aggiunti gli altri condimenti (aglio, paprica e olio di Tràs-os-Montes) e le carni suine sfilate. Dopo aver verificato il condimento, i budelli di suino vengono immediatamente farciti e chiusi con un procedimento particolare (nodi e torsione). Il prodotto viene affumicato a fuoco lento con legno della regione (quercia o castagno) e quindi sottoposto a stagionatura o stabilizzazione (superiore a otto giorni). L'«Alheira de Vinhais» si presenta sul mercato in pezzi interi sempre preconfezionati all'origine. Data la natura e la composizione del prodotto, non è possibile né il taglio né l'affettatura. Per il condizionamento, ove effettuato, si utilizza materiale proprio non nocivo e inerte relativamente al prodotto, in ambiente normale, controllato o sotto vuoto. Le operazioni di condizionamento possono essere realizzate solo nella zona geografica di trasformazione per facilitare la completa tracciabilità del prodotto, consentire eventuali controlli ed evitare ogni alterazione delle caratteristiche di sapore e microbiologiche.

4.6 Legame: Varie sculture zoomorfiche e i riferimenti a questi animali che si possono trovare in numerosi registri municipali della regione, relativi alle imposte sui maiali e sui prodotti da essi ottenuti, dimostrano l'importanza che da innumerevoli anni l'allevamento di suini riveste nella regione. Il legame del prodotto con la zona geografica riguarda la razza degli animali (autoctoni), la loro alimentazione con prodotti locali, le conoscenze relative alla selezione dei pezzi di carne, il processo di affumicamento a fuoco basso e graduale con legna della regione e la stagionatura in locali molto freddi e secchi, esistenti nella regione.

4.7 Organismo di controllo:

Nome: Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes Indirizzo: Av. 25 de Abril, 273 S/L P-5370-202 Mirandela Tel. (351) 278 261 410 Fax (351) 278 261 410 E-mail: tradição-qualidade@clix.pt

L'azienda Tradição e Qualidade è stata riconosciuta conforme ai requisiti della norma 45011:2001.

4.8 Etichettatura: Sull'etichetta deve figurare obbligatoriamente la menzione «Alheira de Vinhais — Indicação Geográfica Protegida», nonché il corrispondente logo comunitario ed il logo che caratterizza i prodotti di Vinhais, il cui modello è riportato in appresso. L'etichetta deve inoltre riportare il marchio di certificazione, in cui figura obbligatoriamente il nome del prodotto e la relativa dicitura, il nome dell'organismo di controllo e il numero di serie (codice numerico o alfanumerico che consente la tracciabilità del prodotto).

(1) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12.