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._>5BLJÌ^Ì COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE 
C0M(93) 153 def . - SYN 368 
Bruxelles, 19 aprile 1993 
Proposta modificata di 
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO 
sulle sostanze coloranti per uso alimentare 
(presentata dalla Commissione ai sensi dell'articolo 149 
paragrafo 3 del trattato CEE) 
- 2 -
Relazione 
In risposta al parere del Parlamento europeo (1Veso il 16 dicembre 1992 
sulla proposta di direttiva del Consiglio sulle sostanze coloranti per uso 
alimentare (2^ e conformemente al terzo paragrafo dell'articolo 149 del 
trattato che istituisce la Comunità economica europea, la Commissione ha 
deciso di modificare la precitata proposta. 
La Commissione ha accolto gli emendamenti concernenti: 
* Un considerando sulla promozione della ricerca tossicologica sulle 
sostanze coloranti e l'introduzione nel testo giuridico del principio 
"quantum satis" che ne migliora la chiarezza. 
* Le disposizioni per i coloranti usati per bollare la carne e colorare 
la carne e le uova, previsti da altre direttive. 
* La creazione di un sistema di monitoraggio del consumo delle sostanze 
coloranti per la revisione della direttiva, quale utile strumento di 
adeguamento della stessa. 
* Il divieto di usare coloranti nelle verdure lavorate. Le conserve di 
frutta sono già disciplinate dalla proposta della Commissione. Non vi 
è nessuna necessità di colorare le conserve di verdure. 
* La restrizione dell'uso dei coloranti in taluni prodotti a base di 
carne, nei formaggi e nei cereali da colazione, in quanto sono solo 
pochi i coloranti realmente utilizzati. 
* Il divieto dell'uso dei coloranti nel pane integrale, ma non nel pane 
nero e nel pane al malto che sono considerati prodotti tradizionali in 
alcuni Stat i membr i. 
* L'aggiunta di due coloranti nei prodotti a base di carne, in quanto 
già utilizzati in alcuni prodotti tradizionali a base di carne del 
Regno Unito. 
* La restrizione dell'uso dell'amaranto e del bruno FK, a causa del 
tenore estremamente basso della loro dose giornaliera ammissibile 
(DGA). 
La Commissione non ha invece accolto gli emendamenti concernenti: 
* L'applicabilità della direttiva agli alimenti destinati ad essere 
esportati nei paesi terzi, in quanto la CEE non può legiferare in vece 
degli paesi terzi. 
* Le istruzioni per la pubblicazione nella Gazzetta ufficiale di talune 
voci soltanto in una lingua e il lancio di una campagna informativa 
rivolta ai consumatori, in quanto si tratta di argomenti che esulano 
dal campo d'applicazione della proposta sui coloranti. 
* Le disposizioni sull'etichettatura, che vanno disciplinate nell'ambito 
della direttiva 79/112/CEE. 
(1) GU n. C 
(2) GU n. C 12 del 18.1.1992, pag 
- 3 -
Le disposizioni per i controlli da parte degli Stati membri del 
rispetto della direttiva, che rientrano invece nell'applicazione della 
direttiva sul controllo ufficiale dei prodotti alimentari. 
Il divieto dell'uso di due coloranti dell'elenco positivo e le 
restrizioni nell'uso della tartrazina e del Ponceau 4R per i quali il 
comitato scientifico dei prodotti alimentari ha emesso parere 
favorevole. 
Il divieto dell'uso di coloranti in prodotti a base di latte 
aromatizzati, prodotti casoari e verdure lavorate e il divieto 
dell'uso di coloranti nelle confetture e gelatine. Infatti, in diversi 
Stati membri alcuni coloranti sono tradizionalmente aggiunti a questi 
prodott i. 
L'autorizzazione dell'uso di coloranti nei prodotti destinati ai 
bambini piccoli malati per i quali manca il parere del comitato 
scientifico dei prodotti alimentari. 
La restrizione dell'uso dei coloranti tipo caramello nella birra. 
Infatti, tutti i coloranti del tipo caramello sono stati autorizzati 
dal CSPA e può inoltre esservi una necessità tecnologica di tale 
aggiunta. 
La sostituzione dei livelli del "quantum satis" con livelli fissi e le 
modifiche dei livelli massimi dell'uso dei coloranti nei prodotti 
alimentari; non vi è infatti nessuna necessità di fissare il livello 
massimo dei coloranti per i quali non sussistono preoccupazioni di 
t ipo sanitario. 
Le modifiche della definizione di salsicce cotte e conserve di 
leguminose; la definizione proposta non contempla tutti i prodotti 
alimentari ai quali possono essere aggiunti coloranti. 
- 4 -
Proposta modificata di 
DIRETTIVA DEL CONSIGLIO 
sulle sostanze coloranti per uso alimentare 
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ' EUROPEE, 
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in 
particolare l'articolo 100 A, 
vista la proposta della Commissione*1^, 
in cooperazione con il Parlamento europeo*2^, 
visto il parere del Comitato economico e sociale*3^, 
vista la direttiva del Consiglio 89/107/CEE del 21 dicembre 1988 per il 
ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli 
additivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati al consumo 
umano(4>, e in particolare l'articolo 3, paragrafo 2; 
considerando che le differenze tra le normative nazionali concernenti le 
condizioni d'impiego delle sostanze coloranti negli alimenti ostacolano la 
libera circolazione dei prodotti alimentari e possono creare condizioni di 
concorrenza sleale; 
considerando che la disciplina dell'uso di questi additivi alimentari e 
delle relative condizioni deve fondarsi principalmente sull'esigenza di 
tutelare il consumatore ed evitare che venga tratto in inganno; 
considerando che l'impiego di un additivo alimentare può essere preso in 
considerazione soltanto quando comporta vantaggi per il consumatore; 
considerando che le sostanze coloranti sono impiegate per restituire 
l'aspetto originario agli alimenti il cui colore risulti alterato dalla 
lavorazione, dall'imballaggio e dalla distribuzione, con conseguente 
diminuzione della loro appetibilità visiva; 
considerando che, oltre ad essere utilizzate per rendere più appetibili i 
cibi e per colorare prodotti alimentari che altrimenti sarebbero incolori, 
le sostanze coloranti aiutano ad individuare il sapore solitamente 
associato ad un particolare alimento; 
considerando che le sostanze coloranti sono impiegate per accentuare la 
colorazione naturale degli alimenti; 
considerando che è generalmente convenuto che i prodotti alimentari non 
lavorati e taluni altri prodotti alimentari di base non devono contenere 
add itivi; 
(1) 
(2) 
(3) 
(4) GU n. L 40 del I'11.2.1989, pag. 27 
considerando che, sulla base dei più aggiornati dati scientìfici e 
tossicologici, l'impiego di alcuni di questi additivi deve essere 
consentito solo in taluni prodotti alimentari e a determinate condizioni; 
considerando che occorre definire norme severe per l'impiego di additivi 
alimentari negli alimenti per i lattanti e la prima infanzia; 
considerando che la Commissione adeguerà le disposizioni comunitarie al 
fine di renderle conformi al disposto della presente direttiva; 
considerando che il comitato scientifico per l'aiimentazione umana è stato 
consultato in merito alle sostanze non ancora disciplinate da norme 
comun i tar ie, 
considerando che, qualora si decida in merito all'appartenenza di un 
particolare prodotto alimentare ad una determinata categoria, è necessario 
seguire la procedura di consultazione del comitato permanente per i 
prodott i a Iimentar i; 
considerando che la presente direttiva sostituisce in parte la direttiva 
del Consiglio del 23 ottobre 1962 relativa al ravvicinamento delle 
regolamentazioni degli Stati membri sulle sostanze coloranti che possono 
essere impiegate nei prodotti destinati all'alimentazione umana*5) 
modificata da ultimo dall'atto di adesione della Spagna e del Portogallo-, 
considerando che la modifica degli attuali requisiti di purezza delle 
sostanze coloranti e la nuova definizione di requisiti di purezza ancora 
mancanti per talune sostanze verranno proposte in base alla procedura di 
cui all'articolo 11 della direttiva 89/107/CEE; 
considerando che per tutelare i consumatori la Comunità deve promuovere lo 
studio dei possibili effetti (tra cui quelli cumulativi e sinergici) dei 
coloranti alimentari sulla salute umana, con un'attenzione particolare per 
quelli la cui innocuità è controversa; 
b) ,-J . ' ~ ; -li '11.11.1962, pag. 2645/62 
- 6 -
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA 
Articolo 1 
La presente direttiva è una direttiva specifica che costituisce parte 
integrante della direttiva globale ai sensi dell'articolo 3 della 
direttiva 89/107/CEE. 
I coloranti sono sostanze che conferiscono un colore ad un alimento o 
che ne restituiscono la colorazione originaria, ed includono 
ingredienti naturali dei prodotti alimentari e altri elementi di 
origine naturale, normalmente non consumati come alimento né usati 
come ingrediente tipico degli alimenti. 
Non sono 
di rett iva considerate sostanze coloranti ai sensi della presente 
i prodotti alimentari, gli aromi e i loro componenti, dotati di un 
effetto colorante secondario, quali la paprika, la curcuma e lo 
zafferano incorporati durante la lavorazione di prodotti alimentari 
composti per le loro proprietà aromatiche, di sapidità o nutritive, 
le sostanze coloranti usate per colorare i gusci delle uova e per 
bollare la carne e le parti esterne dei prodotti alimentari non 
destinate ad essere consumate, quali i rivestimenti non 
commestibili di formaggi e l'involucro non commestibile delle 
salsicce; 
Art ico lo 2 
Possono essere impiegate come coloranti per prodotti alimentari 
soltanto le sostanze che figurano all'allegato I. 
Le sostanze coloranti possono essere usate solo nei prodotti 
alimentari elencati agli allegati III, IV e V, e alle condizioni ivi 
specif icate. 
Le sostanze coloranti non possono essere impiegate nei prodotti 
alimentari elencati all'allegato II, salvo i casi specificamente 
contemplât i agii al légat i 111, IV e V. 
Le sostanze coloranti consentite soltanto per taluni usi figurano 
all'ai legato IV. 
Le sostanze coloranti generalmente ammesse nei prodotti alimentari e 
le relative condizioni d'impiego sono riportate all'allegato V. 
I livelli massimi indicati negli allegati si riferiscono ai prodotti 
alimentari pronti per la vendita salvo diversamente indicato. 
- 7 -
Negli allegati alla presnte direttiva il termine "quantum satis" 
significa che non viene indicato un livello massimo. Tuttavia, le 
sostanze coloranti devono essere usate secondo i principi della buona 
pratica di fabbricazione, ad un livello non superiore a quello 
necessario per raggiungere lo scopo prefisso e a condizione che non 
traggano in inganno iI consumatore. 
Per la bollatura sanitaria e altre bollature richieste per i prodotti 
a base di carne di cui alla direttiva del Consiglio 91/497/CEE *1), 
possono essere usati soltanto i coloranti E 155 bruno HT, E 133 blu 
brillante FCF ed E 129 rosso allura AC. 
Solo i coloranti indicati nell'allegato I possono essere usati per la 
colorazione decorativa dei gusci d'uovo e per la bollatura dei gusci 
d'uovo prevista dal regolamento CEE n. 1274/91 *2). 
Art ico lo 3 
Salve altre disposizioni comunitarie, la presenza di sostanze coloranti è 
ammessa : 
in prodotti alimentari composti, non e locanti nell'allegato II, a 
condizione che la sostanza colorante sia consentita in uno degli 
ingredienti del composto, 
ovvero 
se iI prodotto alimentare è destinato esclusivamente al la preparazione 
di un composto e a condizione che quest'ultimo sia conforme alle 
disposizioni della presente direttiva. 
Ar t i co Io 4 
Secondo la procedura di cui all'articolo 6, si può decidere 
sull'appartenenza di un determinato prodotto alimentare ad una delle 
categorie menzionate all'articolo 2, paragrafi da 2 a 5, nonché stabilire 
se una sostanza è un colorante ai sensi dell'articolo 1. 
Articolo 5 
Ogni disposizione necessaria per adeguare l'attuale normativa comunitaria 
al disposto della presente direttiva è emanata entro sei mesi dalla 
notificazione di questa secondo la procedura di cui all'articolo 6. 
(1) GU L 2.68 del 24.9.1991, pag. 69. 
(2) GU L 121 del 16.5.1991, pag. 11. 
- 8 -
Art ico lo 6 
Qualora si ricorra alla procedura definita nel presente articolo, il 
comitato permanente per i prodotti alimentari, in prosieguo denominato "il 
comitato", viene investito della questione dal proprio presidente, sia su 
iniziativa di quest'ultimo, sia a richiesta del rappresentante di uno Stato 
membro. 
Il rappresentante della Commissione sottopone al comitato un progetto delle 
misure da adottare. Il comitato, entro un termine che il presidente può 
fissare in funzione dell'urgenza della questione, formula il suo parere sul 
progetto, eventualmente procedendo a votazione. 
Il parere è iscritto a verbale; inoltre, ciascuno Stato membro ha il 
diritto di chiedere che la sua posizione figuri a verbale. 
La Commissione tiene in massima considerazione il parere formulato dal 
comitato. Essa lo informa del modo in cui ha tenuto conto del suo parere. 
Art ico lo 7 
Entro tre anni dalla data di adozione della presente direttiva, gli Stati 
membri fissano sistemi di monitoraggio del consumo e dell'uso delle 
sostanze coloranti e ne riferiscono l'esito alla Commissione. 
Entro cinque anni dalla data di adozione della presente direttiva, la 
Commissione riferisce al Parlamento europeo in merito ai cambiamenti 
avvenuti nel mercato delle sostanze coloranti, ai livelli relativi 
a II'i mp iego e a I consumo. 
Conformente al criteri generali dell'allegato II, paragrafo 4, della 
direttiva 89/107/CEE, entro cinque anni dalla data di adozione della 
presente direttiva, la Commissione riesamina le condizioni d'impiego e 
propone le"modificazioni eventualmente necessarie. 
Art ico lo 8 
Gli articoli da 1 a 7, l'articolo 8, paragrafo 1, secondo trattino, e 
paragrafo 2, e gli articoli da 9 a 15 della direttiva del 23 ottobre 1962 
sono abrogat i. 
I riferimenti alle disposizioni abrogate devono intendersi come riferimenti 
alle corrispondenti disposizioni della presente direttiva. 
- 9 -
Art ico lo 9 
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative, 
regolamentari ed amministrative necessarie per conformarsi alla presente 
direttiva entro il 1* novembre 1992 al fine di: 
consentire gli scambi e l'uso di prodotti conformi alla presente 
direttiva entro ili* novembre 1993, 
vietare gli scambi e l'uso di prodotti non conformi alla presente 
direttiva a decorrere dal 1* novembre 1994. 
Essi ne informano immediatamente la Commissione. 
Quando gli Stati membri adottano tali disposizioni, queste contengono un 
riferimento alla presente direttiva o sono corredate di un siffatto 
riferimento all'atto della publicazione ufficiale. Le modalità di tale 
riferimento sono decise dagli Stati membri. 
Art ico lo 10 
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva. 
Fatto a Bruxelles, addi 
Per iI Consigi io 
11 Presidente 
- 10 -
ALLEGATO I 
ELENCO DEI COLORANTI ALIMENTARI AMMESSI 
Nota : è autorizzato l'uso di pigmenti di alluminio preparati con le 
sostanze coloranti specificate in questo allegato 
N* CEE NOME COMUNE NUMERO C. I. (1) 
0 DESCRIZIONE 
E 100 
E 101 
E 102 
E 104 
E 110 
E 120 
E 122 
E 123 
E 124 
E 127 
E 128 
E 129 
E 131 
E 132 
E 133 Curcumina 
i) Riboflavina 
ii) Riboflavina-5'-fosfato 
Tartrazina 
Giallo di chi noi ina 
Giallo tramonto FCF 
Giallo arancio S 
Cocc i n i g Ii a, Ac i do carm i n i co, 
vari tipi di Carminio 
Azorubina, Carmoisina 
Amaranto 
Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A 
Er itrosina 
Rosso 2G 
Rosso al tura AC 
Blu patentato V 
Indigotina, Carminio d'indaco 
Blu bri I tante FCF 75300 
19140 
47005 
15985 
75470 
14720 
16185 
16255 
45430 
18050 
16035 
42051 
73015 
42090 
(1) I numeri C. I. sono ripresi dall'opera 'Color Index', terza 
edizione, 1982, volumi 1-7, 1315, nonché dalle modifiche 37-40 
(125), 41-44 (127-50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
- 11 -
N' CEE NOME COMUNE NUMERO C. I. (1) 
0 DESCRIZIONE 
E 140 
E 141 
E 142 
E 150a 
E 150b 
E 150c 
E 150d 
E 151 
E 153 
E 154 
E 155 Clorof iI le e 
ClorofI11 ine 
i) clorofiI le 
i i) clorof i11 ine 
Complessi delle clorofille 
e delle clorofili ine con rame 
i) complessi delle clorofille 
con rame 
ii) complessi delle clorofilline 
con rame 
Verde S 
Caramello semplice (2) 
Caramello solfito-caustico 
Caramello ammoniacale 
Caramello solfito-ammoniacale 
Nero brillante BN, Nero PN 
Carbone vegetale 
Bruno FK 
Bruno HT 75810 
75815 
75815 
44090 
28440 
20285 
(1) I numeri C. I. sono ripresi dall'opera 'Color Index', terza 
edizione, 1982, volumi 1-7, 1315, nonché dalle modifiche 37-40 
(125), 41-44 (127-50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
(2) La denominazione Caramello indica le sostanze di colore bruno più 
o meno accentuato destinate alla colorazione. Tale denominazione 
non indica il prodotto zuccherato e aromatico ottenuto riscaldando 
lo zucchero e utilizzato per aromatizzare alimenti (ad es. 
dolciumi, prodotti di pasticceria e bevande alcoliche). 
- 12 -
N' CEE NOME COMUNE NUMERO C. I. (1) 
0 DESCRIZIONE 
E 160a 
E 160b 
E 160C 
E 160d 
E 160e 
E 160f 
E 161b 
E 161g 
E 162 
E 163 
E 170 
E 171 
E 172 
E 173 
E 174 
E 175 
E 180 Caroteni 
i) Caroteni mist i 
i i) Beta-carotene 
Annatto, Bissina, Norbissina 
Estratto di paprica, 
Capsantina, Capsorubina 
Li cop ina 
Beta-apo-8'-carotenale (C 30) 
Estere etilico dell'acido 
beta-apo-8'-carotenico (C 30) 
Lute ina 
Cantaxant ina 
Rosso di barbabietola, Betanìna 
Antociani 
Carbonato di calcio 
Biossido di t itanio 
Ossidi e idrossidi di ferro 
Alluminio 
Argento 
Oro 
Li toi rub ina BK 75130 
40800 
75120 
40820 
40825 
Estratti dai prodotti 
ortofrutt icoli con 
procedimenti fisici 
77220 
77891 
77491, 77492, 77499 
(1) I numeri C. I. sono ripresi dall'opera 'Color Index', terza 
edizione, 1982, volumi 1-7, 1315, nonché dalle modifiche 37-40 
(125), 41-44 (127-50), 45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
- 13 -
ALLEGATO I I 
PRODOTTI ALIMENTARI CHE NON DEVONO CONTENERE ADDITIVI 
COLORANTI. SALVO I CASI SPECIFICAMENTE CONTEMPLATI AGLI 
ALLEGATI MI. IV E V 
Prodotti alimentari non lavorati (*) 
Acqua minerale ai sensi della direttiva 80/777/CEEO) 
Latte intero, scremato o parzialmente scremato, pastorizzato o sterilizzato 
(inclusa la sterilizzazione UHT) (**) 
Latte fermentato (**) 
Latte conservato ai sensi della direttiva 76/118/CEE (**)(2) 
Latt icello (**) 
Panna, anche in polvere (**) 
Oli vergini e oli di oliva 
Tuorlo, albume, uova intere e uova in polvere 
Far ina e amido 
Pane 
Pasta 
Zuccheri di cui alla direttiva 73/437/CEE (3) 
Conserve di pomodoro e concentrati di pomodoro 
Succhi di frutta e nettare di frutta ai sensi della direttiva 75/726/CEEC4) 
Conserve di frutta 
Conserve di verdura e verdure lavorate 
Extra confetture, extra gelatine e crema di marroni ai sensi della 
direttiva 79/693/CEE (5) 
Pesce, carne e carne di volatili e di selvaggina, preparazioni di carne e 
carne preparata. 
Cacao e prodotti a base di cioccolato di cui alla direttiva 73/241/CEE (6) 
Caffè, compreso il caffè solubile 
Tè, estratti di tè e tisane, compresi i preparati solubili di tè 
Spez ie 
Vino ai sensi della direttiva 87/822/CEE (7) 
Alimenti per lattanti e per la prima infanzia di cui alla direttiva 
89/398/CEE (8) 
Miele 
(*) Ai sensi della presente direttiva sono considerati prodotti alimentari 
non lavorati i prodotti che non sono stati sottoposti a trattamenti 
che comportano un cambiamento sostanziale dello stato originario del 
prodotto. Essi possono tuttavia essere stati ad esempio tagliati, 
separati, sezionati, disossati, scorticati, pelati, sbucciati, 
macinati, tagliuzzati, puliti, selezionati, privati degli scarti, 
surgelati o refrigerati. 
(**) non aromat izzat i 
(1) GU L229.30.8.80, p.1 
(2) GU 124,30.1.76, p.49 
(3) GU L356,27.1^.73 p.71 
(4) GU L311,1.12.75, p.40 (5) GU L205.13.8.79, p.5 
(6) GU L63.5.3.74, p.34 
(7) GU L84.27.3.87, p.1 
(8) GU L186,30.6.89, p.27 
- 14 -
ALLEGATO Ml 
PRODOTTI ALIMENTARI CUI E* CONSENTITO AGGIUNGERE SOLO 
DETERMINATE SOSTANZE COLORANTI 
PRODOTTI ALIMENTARI ADDITIVO COLORANTE LIVELLO 
CONSENTITO MASSIMO 
Pane o pane E 150a Caramello semplice quantum satis 
al malto E 150b Caramello solfito-
caustico 
E 150c Caramello ammoniacale 
E 150d Caramello solfito-
ammon i acaI e 
Birra E 150a Caramello semplice quantum satis 
E 150b Caramello solfito-
caust ico 
E 150c Caramello ammoniacale 
E 150d Caramello solfito-
ammon i acaI e 
Burro (incluso il burro E 160a Caroteni quantum satis 
semigrasso e il burro E 160b Annatto, Bissina, 
concentrato) Norbissina 
Margarina, margarina E 100 Curcumina quantum satis 
semigrassa, altre emulsioni E 160a Caroteni 
di grassi e grassi E 160b Annatto, Bissina, 
essenzialemente senza acqua Norbissina 
- 15 -
PRODOTTI ALIMENTARI ADDITIVO COLORANTE LIVELLO 
CONSENTITO MASSIMO 
Formaggio erborinato E 131 Blu patentato V quantum satis 
blu-verde E 140 Clorofille e 
clorof iII ine 
E 141 Complessi delle 
clorofiIle e del le 
clorofilline con rame 
Formaggio morbier E 153 Carbone vegetale quantum satis 
Formaggio arancione, E 160a Caroteni quantum satis 
giallo e biancastro E 160b Annatto, Bissina, 
Norbissina 
E 171 Biossido di titanio 
Oli vegetali raffinati E 100 Curcumina quantum satis 
(unicamente per ristabi- E 160a Caroteni 
lire il colore) escluso E 160b Annatto, Bissina, 
olio di oliva Norbissina 
Chorizo E 120 Cocciniglia, 200 mg/kg 
Acido carmi co, vari 
tipi di carminio 
E 124 Ponceau 4R, 250 mg/kg 
Rosso cocciniglia A 
Sobrasada E 110 Giallo tramonto FCF 135 mg/kg 
E 124 Rosso Ponceau 4R, 200 mg/kg 
Rosso cocciniglia A 
- 16 -
PRODOTTI ALIMENTARI ADDITIVO COLORANTE 
CONSENTITO LIVELLO 
MASSIMO 
"Pasturmas" (rivestimento 
esterno commestibile) E 100 Curcumina 
E 101 i) Riboflavina, 
i i) Riboflavina-5*-
fosfato 
E 120 Cocc i n i g Ii a, Ac i do 
carminico, vari tipi 
di Carminio quantum sat is 
Salsi eia (compreso salame, 
cervelat e hot dog), paté, 
"luncheon meat" e torte di 
carne, burger con un 
contenuto in carne o grassi 
di almeno 82 % e con un 
contenuto di cereali di 
almeno 6 % E 100 Curcumina 
E 110 Giallo tramonto FCF 
E 120 Cocciniglia, Acido 
carminico, vari tipi 
di Carminio 
E 124 Ponceau 4R 
E 129 Rosso Allura AC 
E 150a Caramello semplice 
E 150b Caramello solfito-
caust ico 
E 150c Caramello ammoniacale 
E 150d Caramello solfito-
ammon i acaI e 
E 160a Caroteni 
E 160b Annatto, bissina, 
norbissina 
E 160c Estratto di paprica 
capsant ina, 
capsorubina 
E 162 Rosso di 
barbabietola 
betanìna 
E 171 Biossido di titanio 
E 172 Ossido di ferro 20 mg/kg 
50 mg/kg 
100 mg/kg 
40 mg/kg 
150 mg/kg 
quantum sat is 
quantum sat is 
quantum sat is 
quantum sat is 
20 mg/kg 
20 mg/kg 
10 mg/kg 
quantum sat is 
quantum sat is 
quantum sat is 
- 17 -
PRODOTTI ALIMENTARI ADDITIVO COLORANTE LIVELLO 
CONSENTITO MASSIMO 
Cereali per prima colazio- E 150c Caramello ammoniacale quantum satis 
ne estrusi, soffiati e/o E 160a Caroteni quantum satis 
aromatizzati con frutta E 160b Annatto, bissina, 200 mg/kg 
norbissina 
E 160c Estratto di paprica, quantum satis 
capsant ina, 
capsorubina 
Cere la li per prima E 120 Cocciniglia, acido Da soli o 
colazione aromatizzati carminico, vari tipi combinati 
con frutta di carmino 200 mg/kg 
E 162 Rosso di barbabietola 
betan ina 
E 163 Antociani 
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ALLEGATO IV 
SOSTANZE COLORANTI CONSENTITE SOLO PER USI SPECIFICI 
SOSTANZA COLORANTE PRODOTTO ALIMENTARE LIVELLO MASSIMO 
E 123 Amaranto 
E 127 Er i trosina 
E 128 Rosso 2G 
E 154 Bruno FK 
E 161g Cantaxantina 
E 173 Al luminio 
E 174 Argento 
E 175 Oro 
E 180 Li toi rub ina BK Bevande alcoliche, vini da 
aper it ivo e Iiquor i 
uova di pesce 
Ci Iiege da cocktai1 e 
ci Iiegie candite 
Ci Iiege in sciroppo e 
ciliege per cocktail di frutta 
Salsicce e burger con un contenuto 
di più di 6% di amido 
Decorazioni e ricoperture 
Farina di proteine vegetali 
Pesce affumicato e salato 
Salsicce cotte 
Ricopertura esterna di prodotti 
a base di zucchero per la 
decorazione di torte e 
pasticcini 
Ricopertura esterna di dolciumi 
(escluso il cioccolato) 
Liquori 
Ricopertura esterna di dolciumi 
(escluso il cioccolato) 
L i quor i 
Superficie comestibile 
di formaggi 30 mg/kg 
30 mg/kg 
200 mg/kg 
150 mg/kg 
20 mg/kg 
50 mg/kg 
150 mg/kg 
20 mg/kg 
30 mg/kg 
quantum sat is 
quantum sat is 
quantum sat is 
quantum sat is 
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ALLEGATO V 
COLORANTI AUTORIZZATI IN PRODOTTI ALIMENTARI DIVERSI DA QUELL 
ELENCATI AGLI ALLEGATI II E MI 
NOTE 
•1. Le seguenti sostanze coloranti possono essere impiegate quantum satis 
in tutti i prodotti alimentari salvo quelli di cui agli allegati II e 
MI: 
E 101 i) Riboflavina 
il) Riboflavina-5'-fosfato 
E 140 Clorofille e clorofilline 
E 141 Complessi delle clorofille e delle clorofili ine con rame 
E 150a Caramello semplice 
E 150b Caramello solfito-caustico 
E 150c Caramello ammoniacale 
E I50d Caramello solfito-ammoniacale 
E 153 Carbone vegetale 
E 160a Caroteni 
E 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubina 
E 162 Rosso di barbietola, betanìna 
E 163 Antociani 
E 170 Carbonato di calcio 
E 171 Biossido di titanio 
E 172 Ossidi e idrossidi di ferro 
- 20 -
Le seguenti sostanze coloranti possono essere usate da sole o 
associate, fino al livello massimo specificato, negli alimenti 
indicati nella tabella che segue. 
E 100 Curcumina 
E 102 Tartrazina 
E 104 Giallo di chinolina 
E 110 Giallo tramonto FCF 
Giallo arancio S 
E 120 Cocciniglia, acido carminico, carminio 
E 122 Azorubina, carmoisina 
E 124 Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A 
E 129 Rosso allura AC 
E 131 Blu patentato V 
E 132 Indigotina, carminio d'indaco 
E 133 Blu bri Ilante FCF 
E 142 Verde S 
E 151 Nero brillante BN, nero PN 
E 155 Bruno HT 
E 160b Annatto, bissina, norbissina 
E 160d Li cop ina 
E 160e Beta-apo-8'-carotenale (C 30) 
E 160f Estere etilico dell'acido beta-apo-8'-carotenico (C 30) 
E 161b Luteina 
- 21 
PRODOTTI ALIMENTARI LIVELLO MASSIMO 
L Bevande analcoliche aromatizzate (*) 
Confetture, gelatine, marmellate e 
prodotti simili a base di frutta 
Frutta candita 
Conserve di frutta rossa 
Do I c i um i 
Decorazioni e ricoperture (*) 
Prodotti da forno pregiati (ad es. pasticcini 
viennesi, fette biscottate, biscotti, torte 
e e ialde) (*) 
Gelati (*) 
Formaggi lavorati 
Dessert (*) 
Verdure e frutta sott'aceto, in salamoia o sott'olio 
Salse.condimenti e aromi (*) 
Senape 
Paste di pesce e di crostacei, uova di pesce, 
succedanei del salmone, "sur imi", pesce affumicato, 
e conserve di pesce 
Salat in i pront i 
Crosta commestibile dei formaggi e budelli di collageno 
commest ibi Ii 
Vini di frutta, bevande alcoliche e vini aromatizzati(*) 
Sidro di mele o sidro di pere 
Preparazioni dietetiche per usi particolari(*) 
Supplementi dietetici 
minestre e brodi(*) 
Conserve di leguminose 
Farina di prole ir..> vegetali 100 mg/l 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
200 mg/kg 
300 mg/kg 
500 mg/kg 
200 mg/kg 
150 mg/kg 
200 mg/kg 
150 mg/kg 
150 mg/kg 
500 mg/kg 
300 mg/kg 
500 mg/kg 
200 mg/kg 
quantum sat is 
200 mg/l 
100 mg/l 
50 mg/kg 
quantum sat i s 
300 mg/kg 
200 mg/kg 
100 mg/kg 
imi si riferiscono ai prodotti alimenari pronii al 
rati secondo le istruzioni del produttore. 

- n 
ISSN 0254-1505 
COM(93)153def. 
DOCUMENTI 
IT io 
N. di catalogo : CB-CO-93-177-IT-C 
ISBN 92-77-54549-6 
Ufficio delle pubblicazioni ufficiali delle Comunità europee 
L-2985 Lussemburgo