4.2

Descrizione: La Indicazione Geografica Protetta «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel» è riservata ai frutti provenienti dai meleti coltivati nella zona delimitata al successivo punto 4.3, e costituiti attualmente dalle seguenti varietà e loro cloni: Braeburn; Elstar; Fuji; Gala; Golden Delicious; Granny Smith; Idared; Jonagold; Morgenduft; Red Delicious; Stayman Winesap. La «Mela Alto Adige» o «Südtiroler Apfel» si contraddistingue per colore e sapore particolarmente accentuati, polpa compatta ed alta conservabilità; tali elevate caratteristiche qualitative sono dovute alla stretta combinazione esistente fra i fattori pedoclimatici e la professionalità degli operatori. L'indicazione «Mela Alto Adige» IGP o «Südtiroler Apfel» ggA può essere usata solo per le mele che presentano le caratteristiche qualitative, intrinseche ed estrinseche, espresse, distintamente per ciascuna varietà, dai seguenti parametri: aspetto esterno, categoria commerciale e calibro, caratteristiche chimiche, caratteristiche fisiche. I restanti requisiti qualitativi minimi richiesti relativi alle diverse varietà e categorie, sono quelli stabiliti dalla normativa comunitaria vigente in materia. Per tutte le varietà la categoria commerciale deve essere Extra e Prima. BRAEBURN epicarpo colore: dal verde al verde chiaro; epicarpo sovraccolore: striato dal rosso arancio al rosso intenso > 33 % della superficie calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 11° Brix durezza: minimo 5,5 Kg/cm2 ELSTAR epicarpo colore: giallo; epicarpo sovraccolore: rosso vivo > 20 % della superficie calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 10,5° Brix durezza: minimo 5 Kg/cm2 FUJI epicarpo colore: verde chiaro - giallo; epicarpo sovraccolore: dal rosso chiaro al rosso intenso >50 % della superficie rosso chiaro di cui il 30 % rosso intenso calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 12,5° Brix durezza: minimo 5 Kg/cm2 GALA epicarpo colore: verde giallo – giallo dorato; epicarpo sovraccolore: rosso minimo 20% della superficie (Gala standard); > 50 % per i cloni rossi (Royal Gala e similari) calibro: diametro minimo 60 mm tenore zuccherino: superiore a 10,5° Brix durezza: minimo 5 Kg/cm2 GOLDEN DELICIOUS epicarpo colore: verde chiaro - giallo; epicarpo sovraccolore: rosa in alcuni ambienti; rugginosità: fino al 20 % della superficie di rugginosità reticolata fine su non più del 20 % dei frutti calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 11° Brix durezza: minimo 5 Kg/cm2 GRANNY SMITH epicarpo colore: verde intenso; epicarpo sovraccolore: possibile leggera sfaccettatura rosa calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 10° Brix durezza: minimo 5,5 Kg/cm2 IDARED epicarpo colore: giallo-verde; epicarpo sovraccolore: rosso intenso uniforme > 33 % della superficie calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 10° Brix durezza: minimo 5 Kg/cm2 JONAGOLD epicarpo colore: giallo verde; epicarpo sovraccolore: rosso vivo – per Jonagold rosso striato > 20 % della superficie; per Jonagored rosso > 50 % della superficie calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 11° Brix durezza: minimo 5 Kg/cm2 MORGENDUFT epicarpo colore: da verde chiaro a giallo; epicarpo sovraccolore: rosso vivo uniforme su un minimo del 33 % della superficie; per Dallago rosso brillante intenso su un minimo del 50 % della superficie calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 10° Brix durezza: minimo 5 Kg/cm2 RED DELICIOUS epicarpo colore: verde giallo; epicarpo sovraccolore: rosso intenso brillante e striato > 75 % della superficie; per Red Chief > 90 % della superficie calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 10° Brix durezza: minimo 5 Kg/cm2 STAYMAN WINESAP epicarpo colore: verde giallastro; epicarpo sovraccolore: rosso uniforme con leggere striature > 33 %; per Red Stayman (Staymared) >50 % della superficie calibro: diametro minimo 65 mm tenore zuccherino: superiore a 10° Brix durezza: minimo 5 Kg/cm2