ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(77)406
Vol.1977/0133

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE,Euratom) n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernant l'ouverture aupublicdesarchiveshistoriques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement (CE,Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation (EEC,Euratom) No354/83of1February 1983
concerning theopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropean Economic
Community andtheEuropean AtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC,Euratom) No1700/2003 of22September 2003(OJL243,
27.9.2003, p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary, classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformity withArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG,Euratom) Nr.354/83desRatesvom1.
Februar 1983überdieFreigabe derhistorischen Archive derEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom) Nr.1700/2003 vom22.September 2003
(ABI.L243vom27.9.2003, S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenannten Verordnung freigegeben.

COMMISSIONE DEI,LECOMUNITÀ EUROPEE
COM(77)406 def.
Bruxelles,L'11agosto1977
Proposta di
DECISIONE DELCONSIGLIO
chestabilisce un'azioneconcertata dellaComunità
europeasulle"Proprietà fisichedeiprodotti alimentari "
(presentata dallaCommissione alConsiglio
C0MC77)406def.

-1-
INDICE
Pagina
I.Introduzione 1
II.Impostazione delproblema 2
III.Programma proposto 2
A.Considerazioni generali 2
B.Elaborazione delprogetto diesecuzione -
definizione degliobiettivi 3
C.Temidiricerca 4
B.Caupodiapplicazione 7
IV.Duratadelprogramma 7
V.Esecuzione delprogramma 7
VI.Costo 8
PROGETTO PRELIMINARE DIDECISICHE DELCONSIGLIO 3
Allegato Aalprogetto didecisione delConsiglio 13
Allegato Balprogetto didecisione delConsiglio 14

-2-
I.OTTRODU ZIONE
Intuttiipaesidelmondol'alimentazione umanadipendeinmisura
sempremaggioredall'industria ,alimentare ,dipendenza destinata adaccentuarsi
ancorainfuturo.L'importanza dell'industria alimentare comesettoreecono­
mico,giànotevole alivellocomunitario èancorapiùalivellomondiale ,
dovrebbe pertanto aumentare .
Losviluppodiquesteindustria ètuttavia condizionato dall'evolu­
zionedellastiatecnologia ,dipendente aeoavoltadallamisuraincuihala
possibilità disvolgereattivitàdiricerca.
,Darecentiindagini ,comequellasvoltanel1973dallaCommissione
delleComunità europee,èrisultato checon6.150ricercatori euninvesti­
mentodicirca300milionididollari,cioètralo0,3elo0,5Ì<>delfattu­
ratodelsettore,l'impegnodiricercanellaComunitàèassolutamente insuffi­
cienteesoprattutto notevolmente inferiore aquellodeglialtrisettori
economici dipariimportanza .
Taleinsufficienza generale èresaancorapiùgravedalfattochei
centridiricercasonosparsiunpo'ovunqueechequasisemprenonsi'consul­
tanofradiloro.Eopportuno tuttaviarilevare chetalesituazione èrisen­
titadallegrandidittealimentari ,einparticolare dallemultinazionali ,
chetuttosommatodispongono dimezzisufficienti inmisuradiversachedalle
piccoleemedieimprese,icuimezzidiricercasonomoltolimitati.
LaCommissione ,inseguitoairisultati ditaleindagine ,haintra­
presonumerose azionivolteafavorirelaconcertazione traicentridi
ricercae,possibilmente ,ilcoordinamento deilorolavorinelsettoredella
tecnologia industriale deiprodotti alimentari .
Ilprogramma diricercaproposto rientrainquestoobiettivo efa
seguitoadunarichiesta delladelegazione svedeseinsededelComitato COST.
Essoconcerneleproprietà fisichedeiprodottialimentari ecostituisce la
primapartediun'azionedicoordinamento nelsettore.Ilprogramma relativo
allesecondaparteverràpresentato traqualchemeseeriguarderà leproprietà
organolettiche enutritive ditaliprodotti.
/

-3-
II.IMPOSTAZI OTEDELPROBLEMA
Iprodottiagricoliutilizzati perlafabbricazione deglialimenti
vengonosottoposti aunaserieditrattamenti fisiciechimiciestremamente
energici edidiversanaturaquindisubendoprofondetrasforinazioni.Benché
imezziinvestigativi sianomoltoprogredite èquantomaidifficile
conoscere qualesialareazionefisicadellamateriaprima durantele
trasformazioni ,conoscenza checondiziona lamessaapuntodellatecnologia
edeimateriali elecaratteristiche organolettiche ,tossicologiche e
nutritive deiprodottifinali.
Sebbeneilavorieseguitiinquestosettoresianonumerosi ,irisul­
tatisonoraramente disponibili o,quandolosono,èdifficile interpretarli
perchèspesseottenuti conmetodiempirici.Illaboratori lavoranoinoltre
inmaniereindipendente .Infine,poiohèlerecendesvolteinquestocampo
sonopartediprogrammi piùvasti,gliscenziati omettanoavoltedipubli-
carneirisultati e,selofanno,ilorometodiinvestigativi nonsono
iultimentementebendescritti perpoterutilizzare validamente irisultati
presentati .
III.PROGRAMMA PROPOSTO
A.Considerazioni generali
L'industria alimentare èattualmente infaseditrasformazione ;
nellesuelavorazioni stainfattiabbandonando imetodiempiricisostituendoli
conmetodiscientifici .Permigliorare iprocedimenti dicalcolodelle
apparecchiature usate,perrenderepiùefficaceilcomandoeilcontrollo
delletecnicheutilizzate ,devéconoscere leproprietà ,soprattutto quelle
fisiche,deiprodotti chetrasforma epreparo *
Leproprietà fisichesonodigrandeimportanza nelladescrizione
obicttiva ,dellaqualitàdell'alimentooffertoalconsumatore .
/

-4-
Ilprogramma diricerca proposto haloscopo dimettere adisposi­
zione dell' industria alimentare (nonché deicentri diricerca pubblici e
universitari edeicostruttori dimateriali utilizzati inquesto settore
d'attività )dati sulle proprietà fisiche deiprodotti alimentari pronti per
ilconsumo oinfase dipreparazione industriale .
L'interesse dell' industria alimentare coincide ,atale proposito ,
conquello deiprogettisti edeicostruttori delle sueattrezzature nonché
conquello delconsumatore checerca invoiprodotto alimentare lagaranzia
diunaqualità ottima ecostante ,
E*comprensibile pertanto l'enorme interesse manifestato dalla
maggior parte degli esperti delgruppo dilavoro designati daipaesi che
partecipano ailavori delCOST .D'altrónde inEuropa sono giàiniziati
lavori dello stesso tipo edèopportuno stimolarli conunadeguato appoggio
internazionale ,
E'opportuno segnalare cheilprogramma proposto :
.nonpuòessere eseguito senza unacoopcrazione intemazionale ,
,puòessere inviato entro brevissimo tempo . >
B.Elaborazione del progetto diesecuzione -definizione degli obiettivi
Sebbene leindagini svolte inGran Bretagna einFrancia eleinfor­
mazioni ottenute dagli esperti delgruppo dilavoro abbiano giàfornito
alcune risposte ,numerosi elementi ditali obiettivi debbono essere
ancora precisali .
., liei'periodo maggio -settembre 1976 ,laCommissione hapertanto
evolto un'indagine (*)presso tutti icentri diricerca deipaesi della
Conunità adeccezione deicentri delle industrie private .
Grazie atale indagine èstato possibile :
.scegliere .iprodotti eleproprietà checostituiranno iltema delle
.prime azione :
(*)COST documento :COST/46/77.

.stimare unaparte deimezzi attualmente impiegati j
.conoscere icentri chegiàsvolgono un'attività inquesto settore e
quelli cheaccetterebbero diparticipare adun'azione concertata su
tali temi , '
Temi della ricerca
Leproprietà dastudiare sono state scelte infunzione :
-deirisultati dell' indagine (numero deilaboratori edeipaesi
interessati ,volume deimezzi impiegati );
-della loro importanza pratica per l'industria ;
-delle difficoltà chepossono presentare aifini diunefficace
coordinamento .
Sitratta :
-delle proprietà Teologiche ,
-dell' attività dell' acqua ,
-delle proprietà termiche
deiprodotti alimentari .
liProprietà Teologiche (tema Al) , . i
Perproprietà Teologiche siintendono laviscosità ,laconsistenza ,
laplasticità ,lamalleabilità e,inlinea dimassima ,tutte le
"caratteristiche meccaniche deiprodotti :
.liquidi ;latte ,siero ,succhi zuccherati ,ecc.
*pastosi :paste dioereali (perbiscottifici ,panifici ,produ
tori dipaste alimentari ),formaggi freschi e
"fermentati ,burro ,ecc .
•semisolidi ;formàggi cotti ,biscotti ,"snacks ",salatini ,ecc.
Laconoscenza ditali proprietà èestremamente importanté per :
-ilcalcolo delle pompe ,deimiscelatori ,delle impastatrici ,
delle macine ,ecc.chelavorano iprodotti inquestione .

-6-
-ladeterminazione conmetodiobiettivi dellequalitàorganaiettiche
deiprodotti,stabilendo correlazioni trataliqualitàetalunepro­
prietàTeologiche misurabili .
Leproprietà devonoesseredeterminate infunzionedinumerosi para­
metri:composizione (peresempio:consistenza diunformaggio in
funzionedelcontenuto dimateriegrasse),temperatura ,lavorazione
allaqualeilprodotto èstatosottoposto inprecedenze (impastamento ,
ecc.).
2.Attivitàdell'acqua(temaA2)
L'attivitàdell'acquadimasostanza èindicata dalrapporto :
dove:pèlapressione divaporedell'acquaconlaqualelasostanza
èinequilibrio ,
p*lapressione divaporedell'acquapuraallastessa
temperatura .
L'attivitàdell'acquacaratterizza :dunquelostatodell'acquainun
prodotto..Talestatodipendedallaquantitàdiacquainessocontenuta ,
maanchedallanaturadelprodotto edallasuatemperatura .
Unprodotto che,aparitàdicontenuto diacquaeditemperatura ,
possiedaun'attivitàdell'acquapiùbassadiunaltroèdettoigroscopico .
Taleproprietà dipendedallaforzadeilegamifisico-chimici cheil
prodottostabilisce conl'acqua.
L'attivitàdell'acqua,espressainformadicurvediassorbimento ,ha
unagrandeimportanza tecnologica perleindustrie alimentari ,poiché
influisce i
-sullacapacità diunprodotto ariumidificarsioareidratarsi in
un'atmosfera conundatogradodiumidità ;laconoscenza ditale
proprietà èessenziale perlaconservazione deiprodotti secchio
parzialmente secchiedèindispensabile perilcalcolodelle
confezioni edeilocalidideposito ;

-sull»intensità delleroazionidideterioramento dellequalitànutri­
tive,igieniche eorganolettiche deiprodottinelcorsodellaproduzione
edellagiacenza ;ènecessario quindilaricercareicontenutid'acqua
ottimali ; -
-sullacapacitàdeiprodottiaessioarsl .esulcalcolodegliessiccatori .
Proprietà termiche (temaA3)
Leproprietà termiche intervengono ognivoltacheilprodotto deve
subireunavariazione ditemperatura ,deveesserecioèriscaldato o
raffreddato .
Leproprietà termiche sonolegatetraloro.dallarelazione :
La=
cp
dove:aeladiffusività termica,Llaconducibilità termica,
cl'entalpia epladensità."'
Nelprogramma siterràcontoinmodoparticolare dell'entalpiaspecifica
edellaconducibilità . '
-l'entalpiaspecifica èlaquantitàdicalorechebisognafornireper
kgdiprodotto quandolasuatemperatura variadiun1°C.Lasua
conoscenza èpertantonecessaria perildimensionamento eilcalcolo
del-consumotermico duranteilraffreddamento oilriscaldamento dei
prodotti.
Perquanto ,riguardaiprodottialimentari ,ladifficoltà èdovutaal
fattochel'entalpiaspecificavariainmanieraconsiderevole conla
temperatura ,soprattutto quandocambialostatodell'acqua(verso0°C)
o,dellemateriegrasse.
E'pertanto moltoimportante conoscere perciascunprodottolacurva
d'entalpiaspecifica infunzionedellatemperatura .

-laconducibilità termica corrisponde allacapacità di-tiri,prodotto
atrasmettere ilcalore:comeimetalli,iprodottialimentari sono
piùomenoconduttori .Alcunidiessisonodeiveriepropriisolanti.
Percalcolare laduratadelleoperazioni diriscaldamento odiraffred­
damento èpertanto digrandeimportanza conoscere taleproprietà
perchèdeterminal'andamento dellapropagazione delcaloretralafonte
caldaelafontefredda.
Ladeterminazione delleproprietà termiche èmoltoimportante inoltre :
-perprogettare lecellefrigorifere ,,egliimpiantidicongelamento ,
disurgelamento ,didecongelamento ,dicotturaedisterilizzazione ,
-perconoscere lefrazionisolidee.liquidedell'acquaedeicorpi
grassipresentineiprodottiinfunzionedellatemperatura ..
Campod'applicazione -,
Perciascunadelleproprietà scelteèstatodefinito uncampodi
applicazione infruizione :
-deirisultati dell'indagine ,
-rdell'importanza economica deiprodotti .
Leproprietà fisichesceltesaranno dunquestudiate suiseguenti
prodottialimentari :''
1.reologia deiprodottilattiero-caseari
deiprodotti zuccherati ecerealicoli
deiprodotti a"basedifruttaediverdure
2.attivitàdell'acquanei
prodotti zuccherati ecerealicoli
prodotti abasedifruttaediverdure
prodotti abasedicarne
3.proprietà termiche
deiprodotti abasedifruttaediverdure
■deiprodotti abasedicarne .
deiprodotti abasedipesce.

-9
E*Bilicacidati}
Idatiraccoltidailaboratori verrannotrattati eunificati dai
sottocomitati equindimemorizzati inuna"bancadidatisecondole¬
direttivedelComitato dicoordinamento , "''
■ tr ■.
1..•i'; . > v
Ilcentrocheavrailcompitodicostituire edigestirelabanca
didatidovràancheridistribuire talidatiaicentridiricerca
partecipanti alprogramma e,secondomodalità chesaràopportuno precisare
"inunsecondotempo,atutticolorocheliutilizzano . 1
Considerato l'aspettod'informatica cherivestiràilmetododi
classificazione ,siprevededielaboraretalidatisucalcolatore
•elettronico ediaffidare questolavoroalCentrodicalcolodi,
Lussemburgo .
IV.DURATA DELPROGRAMMA -
Ilprogramma proposto dovrebbe duraretreanni.
V.ESECUZIGNE DELPROGRAMMA
Ilprogramma saraeseguito comeun'azioneconcertata .Ipaesiterzi
sarannoinvitatiallapartecipazione ditaleprogramma .
VI.COSTO
Ilcostodellericerche daeffettuare inquestosettorenegliStati
membrièvalutato a7J5milionidiUCripartiti suunperiododitreanni.
Taleimportoèbasatosullestimedelvolumeannualedellespese,per
progettidiricercaincorsodiesecuzione comunicati dagliesperti.
DaJlindaginerisalitachegliistitutidiricercadituttigliStati
membridovrebbero participare ailavorineitresettoriprevisti.
Leeventuali speseperlacostituzione elagestionediunabanca
didatipressoilCentrodicalcolodelLussemburgo nonsonocompresein
taleimporto.

ALLEGATO I
.DECISI(UEDELCONSIGLIO
chestabilisce un'azioneconcertata dellaComunità
europeasulle"Proprietà fisichedeiprodottialimentari "
ILCONSIGLIO DELLECOMUNITÀ' EUROPEE,
vistoilTrattato cheistituisce laComunità economica europea,inparticolare
l'articolo 235,
vistolapropostadellaCommissione ,
vistoilpareredelParlamento europeo,
considerando che,aisensidell'articolo 2delTrattato cheistituisce la
Comunità economica europea,laComunità hailcompitodipromuovere uno
sviluppo armonioso delleattività economiche nell'insiemedellaComunità ,
un'espansione continua edequilibrata edunmiglioramento semprepiù
rapidodeltenoredivita;
considerando cheilConsiglio ,nellarisoluzione del14gennaio1974concer­
nenteunprimoprogramma d'azionedelleComunità europeenelsettoredella
scienzaedellatecnologia ,hasottolineato chesidovràfareadeguatoricorso
atuttalagammadivieemezzidisponibili ,compresal'azioneconcertata ,e
cheogniqualvoltaciòsiriveliopportuno dovràessereresapossibile
l'associazione deipaesiterzi,inparticolare europei;
considerando cheil14gennaio1974ilConsiglio haaffidatoalleIstituzioni
comunitarie ,assistite dalComitato perlaricercascientifica etecnica
(CREST),ilcompitodiprocedere algradualecoordinamento dellepolitiche
nazionali nelsettoredellascienza edellatecnologia ;
considerando cheun'azioneconcertata diricercacomunitaria nelsettore
dellatecnologia industriale deiprodottialimentari potrebbecontribuire

efficacemente alconseguimento degliobiettivi suddetti,inparticolare ad
ia'..t.".Ilscu::!anepiùeconomica dellerisorsenazionali ;
considerando chegliStatimembrihannointenzione ,sullabasedellenorme
edelleprocedure applicabili ailoroprogrammi nazionali ,disvolgerele
ricerchedescritte nell'allegato Aesonodisposti adinserirli nelloschema
dicoordinamento alivellocomunitario per 1unperiododitreanni;
considerando che,perl'esecuzione deilatroridiricercadescrittinell'alle­
gatoA,ènecessario unimpegnofinanziario dell'ordinedi7»5milionidiUC
dapartedegliStatimembri ;
considerando cheilTrattato nonprevedeipoterid'azionenecessari atal
scopo;
considerando ilparereespresso dalCRESTinm^dtoallapropostadella
L•'
Commissione :
DECIDE :
Articolo 1
LaComunità svolgeràun'azioneconcertata delladurataditreanni
! ? . •"nelcampodelle"Proprietà fisichedeiprodottialimentari ",nelquadrodel
suoprpgramma diricercasullatecnologia alimentare .
L'azioneconsiste nelcoordinare nellaComunità lavoridiricerca
definitiall'allegato Aefacentipartedeipregrammi diricercanazionali
degliStatimembri.
Articolo 2
LaCommissione èresponsabile delcoordinamento .

ALLEGATO I
Articolo 3
Peragevolarel'esecuzione dell'azione èistituito unComitato
d'azioneconcertata "Proprietàfisichedeiprodottialimentari "(quidiseguito
denominatoil"Comitato"),evienedesignato uncapoprogetto.Ilcapoprogetto
ènominato dallaCommissione dicomuneaccordo conilComitato .
Icompitielacomposizione diquestoComitato sonodefinitinell'alle­
gatoB.
IIComitato decideilproprioregolamento interno.Lefunzioni di
segreteria delComitato sonodisimpegnate dallaCommissione .
V-
Articolo 4
a)Inconformità diunaprocedura cheverràstabilitadallaCommissione di
comuneaccordoconilComitato ,gliStatipartecipanti scambieranno regolar­
mentetutteleinformazioni utiliriguardanti l'esecuzione dellericerche
checostituiscono l'oggettodell'azioneconcertata .
GliStatimembricercheranno inoltredifornireallaCommissione infor­
mazionisullericerche progettate oeseguitenelsettoredaorganismi che
nonsonoallelorodirottedipendenze .
Taliinforinazioni ,sarannoconsiderate riservate qualoroloStato
membrochelecomunica larichieda .
b)LaCommissione ,sullabasedelleinformazioni fornite,redigerà,
ognianno,rapportidiattività elitrasmetterà agliStatimembri.
c)Alterminedelperiodedicoordinamento laCommissione ,dicomune
accordoconilComitato ,trasmetterà agliStatimembriealParlamento
europeounarelazione riassuntiva sull'esecuzione esuirisultati dell'azione.
LaCommissione pubblicherà talerelazione seimesidopolasuacomu­
nicazione agliStatimembrisalvoopposizione dapartediunodiessi.1
Intalcasolarelazione verràdistribuita ,surichieste ,soltantoalle
istituzioni ealleimpresechesvolgonoricerchetalidagiustificare
l'accessoairisultati deilavorisvoltinelquadrodell'azioneconcertata
comunitaria .LaCommissione puòprenderedisposizioni perchétalerelazione
continuiad essereriservata enonsiadivulgata atersi.

ALLEGATO I
Articolo 5
1.Inconformità diquantodispostoall'articolo 228delTrattato che
istituisce laComunità economica europea,laComunità puòconcludere
accordiconaltriStatipartecipanti allacooperazione europeanel
settoredellaricercascientifica etecnica(COST)alloscopodi
estendereilcoordinamento checostituisce l'oggettodellapresente
decisione alleattività diricercasvolteindettiStati.
2.LaCommissione èautorizzata adaprirenegoziati perconcludere
gliaccordidicuialparagrafo precedente .
Articolo 6
Lapresentedecisione entrainvigoreilgiornodellasua
pubblicazione sullaGazzettaUfficiale delleComunità europee.
Pattoa
PerilConsiglio
IlPrésidente

-5-
ALLEGATO A.ALL'ALLEGATO I
< -.. .
*."*•~*"decisione del.Consiglio **
relative aunprogramma diricercasulle
"Proprietà fisichedeiprodottialimentari "
(azioneconcertata )
Sceltadeitemi Ripartizione dellavorodiricerca
■".: negligliStatimembri - r
'•••- .MBMP.IRL-I PBR'.U.
1.Reologia deiliquidialimentari
(viscosità )
1.0.nessunprodottospecifico XXX X
1.1.prodottilattiero-caseari XX XXXX
1.2.prodotti zuccherati X"X X
1.3.prodotticerealicoli XXXX XX
1.4.prodotti a"basedifrutta XXXX
2.Assorbimento (attivitàdell'acqua)
2.0.nessunprodotto specifico X X„
2.2.produtti zuccherati X
2.4*prodotti abasedifrutta , X
2.6.prodotti abasedicame,XX.X
3.Proprietà termiche ■
3.0.nessunprodotto specifico XXX X
3.4.prodotti abasedifrutta X XX
3.5*prodotti abasediverdure X- XX
3.6.prodotti abasedicarneXXX X
3-7•prodotti abasedipesce X •'"•

ALLEGATO BALL'ALLEGATO I
DECISIONE DELCONSIGLIO PER
L'APPROVAZIONE DIUN'AZIONE .CONCERTATA SULLEPROPRIETÀ
FISICHE DEIPRODOTTI ALIMENTARI
Mandato ecomposizione delComitato perl'azioneconcertata "Proprietà
fisichedeiprodotti alimentari 11
1.IlComitato ;
1*1contribuisce allamiglioresecuzione possibile dell'azione
esprimendo ilsuoparere .sututtigliaspettidellamedesima ^
1*2valutairisultati etraeleconclusioni circalaloroapplicazionef
1#3provvedealloscambiodiinformazioni dicuiall'articolo 4,
lettera(a); .,s. :\ '
1*4Segueiprogressi dellericerchenazionali nelsettoreincuièi
iscrivel'azioneconcertata *specialmente tenendosi alcorrente
deglisviluppiscientifici etecnicichepossonoavere .
ripercussioni nellasuaesecuzione ;
■4 '■ ■ . ■
1*5comunicagliorientamenti alcapo-progetto j
1#6Puòcostituire ,perciascunadelletreproprietàfisichedicui
all'allegato A,unsottocomitato incaricato della "buonaesecuzione
delprogramma »
2#Lerelazioni edipareridelComitato sonotrasmessi allaCommissione
eagliStatipartecipanti# LeCommissione trasmette questiparerial
?.CRESTealCPRA........
3*IlComitato ècomposto deiresponsabili delcoordinamento .deicontributi
nazionali designati degliStatipartecipanti edalcapoprogetto# t
Ogniresponsabile puòessereassistito daespertiinragionedi.due
espertiperogniStatopartecipante ,perInduratadell'azioneconcertata
Ilmandatod'unmembroprendefineprimadellasuaespirazione seun
.membromuoreodimissiona oseilgovernodello .Stato,membrochel'ha
nominato chiedelasuasostituzione# .Ilsuccessore énominato perla
duratarimanente delmandato#

SCHEDA FINANZIARIA
1.Lineadibilanciointeressata : Voce3371-Capitolo 33
2.Denominazione dellalineadi"bilancio :
Programma pluriennale diricercaesviluppodellaComunità economica
europeaperun'azioneconertata riguardante ilcoordinamento deilavori
diricercasulleproprietà fisichedeiprodottialimentari esulla
costituzione diunabancadeidati.
3.Basegiuridica :
-Articolo 235deltrattato CEE . ,
J--■ . .•
-Risoluzione delConsiglio del14gennaio (GUC7del29gennaio1974)
intesaapromuovere losviluppo diunapolitica comunenelsettoredella
scienza edellatecnologia .
4.Descrizione ,obiettivo emotivazione dell'azione . .
4.1.Descrizione: ,
Ilprogramma presentato checostituisce laprimapartediunpiùvasto
programma diricercanelsettoredellatecnologia industriale deiprodotti
alimentari ,riguardaletreseguentiproprietà ,fisichedeiprodotti alimen­
tarit -•–-
-reologia
-attivitàdell'acqua
-proprietà termiche.
4.2.Obiettivi :, . .. .
Consentire allaComunità diassolvereilcompitoassegnatole dall'articolo
2deltrattato CEEdipromuovere unosviluppo armonioso delleattività
economiche ,un'espansione continua edequilibrata edunmiglioramento sempre
piùrapidodeltenoredivita,inparticolare fornendo uncontributo
scientifico etecnicocheconsento diapprofondire laconoscenza dellepro­
prietàfisichedeiprodottialimentari ,sprattutto durantelaloroprepara­
zionepermigliorare econtrollarne laqualità.

L'esecuzione delprogramma favoriràinparticolare :
-lavalorizzazione elariceroedinuovimercateperiprodottiagricoli
-losviluppodeisettoreindustriale deiprodottialimentari inarmonia
conlealtrepolitiche dellaCommunità ,inparticolare conquellea
favoredeiconsumatori edegliagricoltori ;
-lacostituzione dicampionidiriferimento nelsettoredeiprodotti
.alimentari ..
4»3.Motivazioni:
loscopoduettodellericerche proposte èdirispondere alleesigenze
delleindustrie alimentari edicolorochenefabbricano imateriali
nonchédeicentridiricercaspecializzati .
Peraumentarel'efficacia iellaricercainquestosettore ènecessario
coordinarla allivellocommunitario . jv
Incidenze finanziarie
5.1.IncidenzepluriennaliaprezzicostantiJ>" •..c..... .
Importodellespese:250.000u.c.(*) •
'1978 77.328cioè'circa77.OOO
83.520 -» 84.000
'-89.280 " 89.000
250.128 "250.0001978
1979
1980
(*)Ataleimportosidovranno aggiungere glieventuali contributi dei
paesiterzichepotrebbero participarealprogramma .

5.2«Eserzio 1978:i
Spesepreventivate :77*000u.c. ,
Questoimportoècosiripartito :
-speseperilpersonale provvisorio disegreteria :10.800UC
-contratto delcapoprogetto :22.680UC
-spesedifunzionamento amministrativo (speseper
riunioni econvocazioni ) :28.404UC
Totale ï61.884 UC
Riserva 25% s15*444 UC
Totale :77.328 UC
CIQS'CIRCA77.000 UC
Questoimporto comprende :
-perilComitato diazioneconcertata edigestione ;
9espertinazionali -2riunionidi2giornil'anno:6.100UC
-perisottocomitati :3sottocomitati evascuno del
qualecomporto di3espertinazionali -2riunioni
di2giornil'anno :6.100UC
5.3»Metododicalcolo
Poichélespesedasostenere varianosecondolequalificazioni degli
esperti,nonèpossibile stabilire unmetododicalcolouniforme per
tuttoilsettoreinteressato .
Ilcomitatod'azioneconcertata verràcomunqueconsultato sulla
destinazione deglistanziamenti daeffettuare .

6.Resinedicontrollo previsto
Ilcontrollo verràeseguitoinconformità delledisposizioni normalmente
applicate pressolaCommissione ,
7.Riutilizzo deglistanziamenti provenienti dallapartecipazione deipaesi
terzi ^
Talereutilizzo èprevistonelcommentoallavocedibilancio 3911del
progettopreliminare dibilanciogeneraledell'esercizio 1978.

BILANCIO
1.Coordinamento deilavori peranno/u.c .per 3anni/u.c ,
Comitato diazione conertata
9esperti -2riunioni di2giorni /
l'anno (viaggio ,spese disoggiorno ) 6.100 19.660
Sottocomitati
3sottocomitati ciascuno deiquali
composto di3esperti -2riunioni
di2giorni /l'anno 6.100 19.660
Segreteria
1capo progetto ametà tempo 22.680 73*080
1segretaria ametà tempo 10.800 34.800
Organizzazione diriunioni -varie 16.200 52.200
(25%)Totale 61.880 199.400
Riserva
Totale 77.350 249.250
Cioè anot andato 77.000 250.000