1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DIRETTIVADELCONSIGLIO
del21dicembre1976
relativa aproblemisanitariinmateria discambiintracomunitari diprodottiabasedicarne
(77/99/CEE)
(GU L 26 del 31.1.1977, pag. 85)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Direttiva 80/214/CEE del Consiglio del 22 gennaio 1980 L 47 3 21.2.1980
►M2Direttiva 81/476/CEE del Consiglio del 24 giugno 1981 L 186 20 8.7.1981
►M3Direttiva 85/327/CEE del Consiglio del 12 giugno 1985 L 168 49 28.6.1985
►M4Direttiva 85/328/CEE del Consiglio del 20 giugno 1985 L 168 50 28.6.1985
►M5Direttiva 85/586/CEE del Consiglio del 20 dicembre 1985 L 372 44 31.12.1985
►M6Regolamento (CEE) n. 3768/85 del Consiglio del 20 dicembre 1985 L 362 8 31.12.1985
Modificata da:
►A1Atto di adesione della Grecia L 291 17 19.11.1979
Rettificata da:
►C1Rettifica, GU L 68 del 15.3.1977, pag. 35 (77/99/CEE)
►C2Rettifica, GU L 76 del 24.3.1977, pag. 26 (77/99/CEE)
▼B
DIRETTIVADELCONSIGLIO
del21dicembre 1976
relativa a problemi sanitari in materia di scambi intracomunitari
diprodottiabasedicarne
(77/99/CEE)
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in parti-
colare gli articoli 43 e 100,
vista la proposta della Commissione,visto il parere del Parlamento europeo(
1),
considerando che, in seguito all'attuazione delle organizzazioni comuni
dei mercati, i prodotti a base di carne possono circolare liberamente
all'interno della Comunità; che, tuttavia, gli scambi intracomunitari di
tali prodotti sono frenati dall'esistenza, in questo campo, di prescrizionisanitarie differenti tra i vari Stati membri; che, al fine segnatamente dieliminare queste disparità, è opportuno sostituire le disposizioni nazio-nali con disposizioni comuni;
considerando che, al fine di garantire la qualità dei prodotti in
questione sul piano sanitario, è opportuno utilizzare per la loro fabbri-cazione unicamente carni fresche ottenute conformemente alleprescrizioni comunitarie fissate con la direttiva 64/433/CEE del Consi-glio, del 26 giugno 1964, relativa a problemi sanitari in materia discambi intracomunitari di carni fresche(
2), modificata da ultimo dalla
direttiva 75/379/CEE(3), conla direttiva 71/118/CEE del Con siglio,
del 15 febbraio 1971, relativa a problemi sanitari in materia di scambidi carni fresche di volatili da cortile(
4), modificata da ultimo dalla
direttiva 75/379/CEE, nonché con la direttiva 72/462/CEE del Consi-glio, del 12 dicembre 1972, relativa a problemi sanitari e di poliziasanitaria all'importazione di animali delle specie bovina e suina e di
carni fresche in provenienza dai paesi terzi(
5), modificata da ultimo
dalla direttiva 75/379/CEE;
considerando che i prodotti a base di carne devono essere fabbricati,
immagazzinati e trasportati in condizioni che offrano tutte le garanzieper quanto riguarda l'igiene; che la necessità di un riconoscimento per
gli stabilimenti di fabbricazione e di trasformazione rende più facile il
controllo dell'osservanza di queste condizioni; che è opportuno preve-dere una procedura destinata a comporre i conflitti che potrebberosorgere fra Stati membri circa la fondatezza del riconoscimento di unostabilimento di fabbricazione;
considerando che occorre inoltre instaurare un controllo comunitario
per verificare che le norme prescritte siano uniformemente applicateintutti gli Stati membri; che è opportun o prevedere che le modalità ditali controlli debbano essere precisate secondo una procedura comuni-taria nell'ambito del comitato veterinario permanente, istituito condecisione del Consiglio del 15 ottobre 1968(
6);
considerando che occorre prevedere la possibilità di derogare ad alcune
disposizioni della presente direttiva per taluni prodotti a base di carneche contengono altre derrate alimentari e nella cui composizione lapercentuale di carne è minima; che è opportuno che tali deroghe sianoconcesse secondo una procedura comunitaria nell'ambito del comitato
veterinario permanente;
considerando che, per quanto riguarda gli scambi intracomunitari, il
rilascio di un certificato sanitario, compilato dall'autorità competente,1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 2
(1) GU n. C 114 dell'11. 11. 1971, pag. 40.
(2) GU n. 121 del 29. 7. 1964, pag. 2012/64.
(3) GU n. L 172 del 3. 7. 1975, pag. 17.
(4) GU n. L 55 dell'8. 3. 1971, pag. 23.
(5) GU n. L 302 del 31. 12. 1972, pag. 28.
(6) GU n. L 255 del 18. 10. 1968, pag. 23.
▼B
costituisce il mezzo più idoneo per fornire alle autorità competenti del
paese destinatario la garanzia che una spedizione di prodotti a base dicarne è conforme alle disposizioni della presente direttiva; che tale
certificato deve accompagnare la spedizione di questi prodotti fino al
luogo di destinazione;
considerando che gli Stati membri devono avere la facoltà di rifiutare
la messa in circolazione sul loro territorio di prodotti a base di carneprovenienti da un altro Stato membro che risultino inadatti al consumoumano o che non rispondano alle disposizioni comunitarie in materia;
considerando che, in tale caso, se motivi di ordine sanitario non vi si
oppongono e se lo speditore o il suo mandatario ne fa richiesta, occorreacconsentire alla rispedizione dei prodotti a base di carne;
considerando che, per permettere agli interessati di valutare le ragioni
che hanno dato luogo ad un divieto o ad una restrizione, occorre che irelativi motivi siano resi noti allo speditore o al suo mandatario ed, intaluni casi, anche alle autorità competenti del paese speditore;
considerando che occorre dare allo speditore, in caso di controversia
fra lo stesso e le autorità dello Stato membro destinatario circa lafondatezza di un divieto o di una restrizione, la possibilità di chiedereil parere di unperito;
considerando che per facilitare l'applicazione delle disposizioni
proposte, è opportuno prevedere una procedura che stabilisca unacooperazione stretta tra gli Stati membri e la Commissione nell'ambito
del comitato veterinario permanente,
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
Articolo 1
La presente direttiva fissa prescrizioni sanitarie relative ai prodotti a
base di carne destinati agli scambi intracomunitari.
Articolo 2
1. Ai sensi della presente direttiva si intendono per:
a) prodotti a base di carne: i prodotti elaborati a partire da carne o con
carne che è stata sottoposta ad un trattamento per assicurare una
certa conservazione.
Non sono tuttavia considerati prodotti a base di carne le carni che
sono state trattate soltanto col freddo.
Non rientrano nel settore di applicazione della presente direttiva:
i) gli estratti di carne, i consommé di carne, i brodi di carne e le
salse di carne nonché i prodotti analoghi, senza frammenti di
carne;
ii) le ossa intere, frantumate o macinate, i peptoni di carne, le
gelatine animali, le farine di carni, le cotenne in polvere, ilplasma sanguigno, il sangue essiccato, il plasma sanguigno
essiccato, le proteine cellulari, gli estratti di ossa e i prodotti
analoghi;
iii) i grassi fusi provenienti dai tessuti animali;
iv) gli stomaci, le vesciche e le budella, puliti e lavati, salati o
essiccati;
b) carni: le carni di cui
— all'articolo 1 della direttiva 64/433/CEE,
— all'articolo 1 della direttiva 71/118/CEE,
— all'articolo 2 della direttiva 72/462/CEE,
— all'articolo 1 della direttiva 72/461/CEE;
c) carni fresche: le carni fresche di cui rispettivamente all'articolo 1
delle direttive 64/433/CEE, 71/118/CEE, 72/461/CEE e all'articolo2 della direttiva 72/462/CEE;1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 3
▼M1
▼B
d) trattamento: il riscaldamento, la salatura o l'essiccazione delle carni
fresche, associate o no ad altre derrate alimentari, oppure la combi-nazione di questi procedimenti;
e) trattamento completo: il trattamento i cui effetti sono sufficienti a
garantire la successiva salubrità dei prodotti in condizioni normalidi temperatura ambiente;
f) trattamento incompleto: il trattamento che non soddisfa ai requisiti
previsti per il trattamento completo di cui all'allegato A, capitolo V,punto 27;
g) riscaldamento: l'utilizzazione del calore secco o umido;
h) salatura: l'utilizzazione di sale commestibile (NaCl);i) essiccazione: la riduzione naturale o artificiale dell'umidità;j) paese speditore: lo Stato membro dal quale i prodotti a base di
carne sono spediti in un altro Stato membro;
k) paese destinatario: lo Stato membro cui sono spediti i prodotti a
base di carne provenienti da un altro Stato membro;
l) partita: il quantitativo di prodotto a base di carne, scortato dallo
stesso certificato sanitario;
m) condizionamento: l'operazione destinata a realizzare la protezione
di un prodotto a base di carne mediante un primo involucro o unprimo contenitore posti a diretto contatto con il prodotto stesso,
nonché il primo involucro o il primo contenitore stesso;
n) imballaggio: l'operazione consistente nel porre in un contenitore
uno o più prodotti a base di carne condizionati o no, nonché ilcontenitore stesso.
2. Finché, a seguito della proposta presentata ai sensi dell'articolo 9,
paragrafo 2, non si adotteranno disposizioni per le carni che hannosubito un trattamento non comportante riscaldamento, salatura o essic-cazione o un trattamento non rispondente alle condizioni dell'allegatoA, capitolo V, punto 26, a queste carni si applicano le direttive di cui
al paragrafo 1, lettera b).
Articolo 3
1. Ogni Stato membro vigila affinché siano spediti dal suo territorio
verso il territorio di un altro Stato membro unicamente i prodotti a basedi carne che rispondono alle seguenti condizioni generali:
i) devono essere stati preparati in uno stabilimento riconosciuto e
ispezionato in conformità dell'articolo 6;
ii) devono essere stati preparati, immagazzinati e trasportati confor-
memente all'allegato A;
iii) devono essere stati preparati
a) con carni: fresche, definite nell'articolo 2, paragrafo 1, lettera
c), fermo restando che tali carni possono provenire:
i)►
C2conformemente alle direttive 64/433/CEE e 71/
118/CEE, dallo Stato ◄membro nel quale si effettua
la preparazione o da qualsiasi altro Stato membro;
i bis) conformemente all'articolo 5 bis della direttiva 72/461/
CEE, dello Stato membro nel quale la preparazione èeffettuata;
ii) conformemente alla direttiva 72/462/CEE, direttamente
da unpaese terzo o tramite unaltro Stato membro;
iii) conformemente all'articolo 15 della direttiva 71/118/
CEE, da unpaese terzo, purché
— i prodotti ottenuti da tali carni soddisfino alle
esigenze della presente direttiva;
— tali prodotti non siano sottoposti alla bollatura sani-
taria di cui all'allegato A, capitolo VII;1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 4
▼M1
▼B
▼B
— gli scambi intracomunitari di tali prodotti continuino
ad essere sottoposti alle disposizioni nazionali di ogniStato membro;
b) conunprodotto a base di carn e, sempreché quest'ultimo
risponda ai requisiti della presente direttiva;
iv) devono essere stati preparati mediante riscaldamento, salatura o
essiccazione; tali procedimenti possono essere combinati con
l'affumicatura o la maturazione, se del caso, in condizioni micro-climatiche particolari, ed associati, inparticolare, a talun i additivitecnologici di salatura, conformemente all'articolo 12. Essipossono anche essere associati ad altri prodotti alimentari e acondimenti;
v) devono essere.stati preparati con carni fresche rispondenti ai
requisiti dell'allegato A, capitolo III;
vi) devono essere stati sottoposti, conformemente all'allegato A, capi-
tolo IV, ad ispezione da parte dell'autorità competente; talecontrollo può essere effettuato con l'assistenza, nei compiti pura-mente materiali e secondo modalità da definire, in caso dinecessità, in base alla procedura prevista nell'articolo 18, di perso-
nale ausiliario specialmente addestrato a tal fine;
vii) devono soddisfare alle norme di cui all'allegato A, capitolo V;
viii) quando si ha condizionamento o imballaggio, devono essere
condizionati e imballati conformemente all'allegato A, capitoloVI;
ix) devono essere muniti di bollo sanitario, conformemente all'alle-
gato A, capitolo VII;
x) devono essere accompagnati, nel trasporto verso il paese destina-
tario, da un certificato sanitario, conformemente all'allegato A,
capitolo VIII;
xi) devono essere immagazzinati e trasportati verso il paese destina-
tario in condizioni sanitarie soddisfacenti, conformementeall'allegato A, capitolo IX.
2. I prodotti a base di carne non possono essere stati sottoposti a
radiazioni ionizzanti, a meno che ciò sia giustificato da motivi di
ordine medico e che sul prodotto e sul certificato sanitario sia chiara-mente indicata tale operazione.
Articolo 4
1. I prodotti a base di carne che hanno subito un trattamento
completo in conformità dell'allegato A, capitolo V, punto 27, possono
essere immagazzinati e trasportati in condizioni normali di temperatura
ambiente.
I prodotti sottoposti ad una fermentazione naturale e ad una matura-
zione di lunga durata sono considerati come se avessero subito untrattamento completo finché il Consiglio, deliberando all'unanimità su
proposta della Commissione, non adotti i parametri di cui all'allegato
A, capitolo V, punto 27, lettera b).
2. Per i prodotti a base di carne che hanno subito un trattamento
incompleto, ai fini del controllo, il produttore deve indicare, in modovisibile e leggibile sull'imballaggio del prodotto, la temperatura alla
quale il prodotto deve essere trasportato e immagazzinato e la durata
per cui è garantita la sua conservazione.
3. Se necessario, secondo la procedura di cui all'articolo 18, si può
derogare al paragrafo 2, per taluni prodotti a base di carne non rispon-denti alle norme previste all'allegato A, capitolo V, punto 27; tale
deroga è possibile a determinate condizioni il cui controllo è effettuato
dall'autorità competente.
Articolo 5
Gli articoli 3 e 4 non si applicano ai prodotti a base di carne che
vengono importati con l'autorizzazione del paese destinatario per usi di-versi dal consumo umano; in tal caso, il paese destinatario controlla1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 5
▼B
che tali prodotti non vengano impiegati per scopi diversi da quelli per
cui sono stati inviati in tale paese.
Articolo 6
1. Ciascuno Stato membro stabilisce un elenco degli stabilimenti da
esso riconosciuti e dotati di un numero di riconoscimento veterinario.
Esso comunica tale elenco agli altri Stati membri ed alla Commissione.
La Commissione compila un elenco degli stabilimenti riconosciuti e
provvede alla sua pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità
europee.
Fatto salvo l'articolo 8, uno Stato membro riconosce uno stabilimento
solamente se è garantita l'osservanza della presente direttiva.
Uno Stato membro revoca il riconoscimento se le condizioni di
quest'ultimo non sono più rispettate.
Se è stato effettuato un controllo in conformità dell'articolo 7, lo Stato
membro interessato tiene conto delle conclusioni di tale controllo.
Esso informa gli altri Stati membri e la Commissione della revoca del
riconoscimento.
2. L'ispezione degli stabilimenti riconosciuti è effettuata sotto la
responsabilità dell'autorità competente; tale ispezione può essere effet-tuata con l'assistenza per attività puramente tecniche, di personalespecialmente addestrato a tal fine.
Le modalità di tale assistenza sono determinate secondo la procedura
prevista all'articolo 18.
3. Se uno Stato membro ritiene che per uno stabilimento di un altro
Stato membro non siano o non siano più soddisfatti i requisiti del rico-noscimento, ne informa la Commissione e l'autorità centralecompetente di tale altro Stato membro.
4. Nel caso previsto al paragrafo 3, la Commissione inizia subito la
procedura di cui all'articolo 7.
Se le conclusioni della perizia lo giustificano, gli Stati membri possono
essere autorizzati, conformemente alla procedura prevista dall'articolo19, a rifiutare l'introduzione nel loro territorio dei prodotti di carneprovenienti dallo stabilimento in questione.
Se le conclusioni di una nuova perizia fatta conformemente all'articolo
7 lo giustificano, questa autorizzazione può essere ritirata secondo laprocedura di cui all'articolo 19.
Articolo 7
Esperti degli Stati membri e della Commissione verificano regolar-
mente sul posto se gli stabilimenti riconosciuti osservano
effettivamente le disposizioni della presente direttiva e in particolare
quelle dell'allegato A, capitoli I e II.
Essi trasmettono alla Commissione una relazione sull'esito dei controlli
effettuati.
Lo Stato membro nel cui territorio viene effettuato il controllo presta
tutto l'aiuto necessario agli esperti per l'adempimento dei loro compiti.
Gli esperti degli Stati membri, incaricati di effettuare tali controlli,
vengono designati dalla Commissione su proposta degli Stati membri.Devono essere cittadini di uno Stato membro diverso dallo Statomembro in cui il controllo viene effettuato e, nel caso previsto dall'ar-
ticolo 6, paragrafi 3 e 4, cittadini di uno Stato membro diverso dagli
Stati membri incon troversia.
I controlli sono effettuati per conto della Comunità che assume a
proprio carico le spese corrispondenti.
La periodicità e le modalità di tali controlli sono determinate secondo
la procedura prevista dall'articolo 18.1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 6
▼B
Articolo 8
1. In deroga alle condizioni stabilite nell'articolo 3, può essere
deciso, conformemente alla procedura di cui all'articolo 18, che talunedisposizioni della presente direttiva non sono applicabili ad alcuniprodotti che contengono altre derrate alimentari e in cui la percentuale
di carne o di prodotto a base di carne è minima.
Tali deroghe possono riguardare esclusivamente:
a) i requisiti di riconoscimento degli stabilimenti previsti dall'allegato
A, capitolo I;
b) le condizioni di ispezione previste nell'allegato A, capitoli IV e V;
c) le condizioni relative alla bollatura sanitaria e al certificato sanitario
di cui all'articolo 3, paragrafo 1, punti 9 e 10.
Nel concedere le deroghe previste dal presente articolo, si tiene conto
sia della natura che della composizione del prodotto.
Nonostante le disposizioni del presente articolo, gli Stati membri vigi-
lano affinché tutti i prodotti a base di carne destinati agli scambi
intracomunitari siano prodotti sani, preparati con carni fresche o conprodotti a base di carne ai sensi della presente direttiva.
2. Il paragrafo 1, primo comma, è applicato per la prima volta ante-
riormente alla data di applicazione della presente direttiva.
Articolo 9
1. Il Consiglio, deliberando su proposta della Commissione, stabi-
lisce per la prima volta anteriormente alla data di applicazione della
presente direttiva, le disposizioni applicabili alle carni fresche maci-
nate, tritate o spezzettate in modo analogo, addizionate ad altrederrate alimentari e a condimenti.
Fino all'entrata in vigore delle disposizioni in tal modo adottate, tali
carni restano soggette alle legislazioni nazionali.
2. Anteriormente alla data di applicazione della presente direttiva, la
Commissione presenta al Consiglio una proposta volta a disciplinare ilcaso dei prodotti che non hanno subito un trattamento e che pertantonon soddisfano ai requisiti previsti nell'allegato A, capitolo V, punto26.
Articolo 10
I metodi necessari per il controllo dell'osservanza delle norme previste
dall'allegato A, capitolo V, punti 26 e 27 nonché i limiti di tolleranzaammissibili per tali norme sono determinati sei mesi prima della datadi applicazione della presente direttiva, secondo la procedura di cuiall'articolo 18.
Tali metodi, norme e limiti di tolleranza possono essere eventualmente
modificati o aggiornati secondo la stessa procedura.
Articolo 11
1. Fatti salvi i poteri derivanti dagli articoli 6 e 7, lo Stato membro,
nel cui territorio è stato constatato durante un'ispezione sanitaria:
a) che i prodotti a base di carne provenienti da un altro Stato membro
sono inadatti al consumo umano, vieta la messa in circolazione ditali prodotti nel suo territorio;
b) che l'articolo 3 non è stato osservato, può pronunciare tale divieto.
2. Le decisioni prese a norma del paragrafo 1 devono autorizzare, a
richiesta dello speditore o del suo mandatario, la rispedizione deiprodotti a base di carne, sempreché non vi si oppongano ragioni dicarattere sanitario. Saranno comunque prese misure di sicurezza perevitare l'uso abusivo di tali prodotti.
Se la rispedizione è impossibile, detti prodotti devono essere distrutti
nel territorio dello Stato membro in cui vengono effettuati i controlli.1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 7
▼B
Inderoga a tale disposizion e e su richiesta dell'importatore o del suo
mandatario, lo Stato membro che effettua i controlli sanitari e di salu-brità può autorizzare la loro introduzione, per scopi diversi dal
consumo umano, purché i prodotti suddetti non costituiscano un peri-
colo per l'uomo o gli animali. Detti prodotti a base di carne nonpossono abbandonare il territorio di tale Stato membro che devecontrollarne la destinazione.
Tali decisioni devono essere comunicate allo speditore o al suo manda-
tario con l'indicazione dei motivi. Su richiesta, le decisioni motivatedevono essere comunicate immediatamente e per iscritto, con l'indica-zione delle possibilità di ricorso previste dalla legislazione vigente,nonché delle forme e dei termini prescritti per la loro presentazione.
3. Le decisioni fondate sull'accertamento di una malattia contagiosa,
di un'alterazione pericolosa per la salute umana o di una grave viola-zione delle disposizioni della presente direttiva, sono parimenticomunicate, senza indugio e con l'indicazione dei motivi, all'autoritàcentrale competente del paese speditore e alla Commissione.
Articolo 12
Fino all'entrata in vigore di disposizioni comunitarie, l'uso di additivi
nei prodotti a base di carne e le modalità di detto uso restano soggettialla legislazione nazionale, ferma restando la disciplina comunitariavigente in materia di additivi che possono essere impiegati nelle derratealimentari.
Articolo 13
Il Consiglio, deliberando all'unanimità su proposta della Commissione,
determina prima del 31 dicembre 1978, le temperature da manteneredurante le operazioni di taglio e di condizionamento nel primo imbal-
laggio secondo quanto previsto dall'allegato A, capitolo II, punto 9,
fatto salvo l'allegato A, capitolo III, punto 20.
Articolo 14
1. Il Consiglio, deliberando su proposta della Commissione, deciderà
all'unanimità una normativa comunitaria relativa ai metodi di indivi-
duazione delle trichine ed ai casi in cui tale individuazione non è
necessaria.
2. Fino all'entrata in vigore di detta normativa, restano valide le
disposizioni degli Stati membri intese alla determinazione dellapresenza di trichine nei prodotti a base di carne contenenti carni suine.
3. Le carni suine in cui sia stata accertata la presenza di trichine non
devono essere utilizzate nella fabbricazione di prodotti a base di carnedestinati agli scambi intracomunitari.
Articolo 15
1. La presente direttiva non pregiudica le possibilità di ricorso
previste dalla legislazione vigente negli Stati membri contro le deci-sioni delle autorità competenti di cui alla presente direttiva.
2. Ciascuno Stato membro accorda agli speditori, i cui prodotti a
base di carne non possono essere messi in circolazione, conformemente
all'articolo 11, paragrafo 1, il diritto di ottenere il parere di un esperto.
Ciascuno Stato membro provvede affinché gli esperti possano stabilirese le condizioni dell'articolo 11, paragrafo 1, siano state soddisfatte,prima che le autorità competenti adottino ogni ulteriore misura, qualela distruzione delle carni stesse.
L'esperto deve avere la cittadinanza di uno degli Stati membri diverso
dal paese speditore o dal paese destinatario.
Su proposta degli Stati membri, la Commissione fissa l'elenco degli
esperti che potranno essere incaricati di elaborare tali pareri. Essadetermina, previa consultazione degli Stati membri, le modalità gene-1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 8
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rali d'applicazione, in particolare per quanto riguarda la procedura da
seguire nell'elaborazione di detti pareri.
Articolo 16
Le disposizioni degli Stati membri in materia di polizia sanitaria rela-
tive agli scambi di prodotti a base di carne rimangono applicabili finoall'entrata in vigore delle disposizioni comunitarie in materia.
Articolo 17
1. Fino all'attuazione delle disposizioni comunitarie relative alle im-
portazioni di prodotti a base di carni provenienti dai paesi terzi, gliStati membri applicano a dette importazioni disposizioni che nondevono essere più favorevoli di quelle che regolano gli scambi intraco-
munitari.
Per assicurare il rispetto uniforme dell'applicazione di queste disposi-
zioni, esperti veterinari e la Commissione effettuano controlli in loco.
Gli esperti degli Stati membri incaricati di questi controlli sono desi-
gnati dalla Commissione su proposta degli Stati membri.
Questi controlli sono effettuati per conto della Comunità, la quale
assume le spese degli stessi.
Tuttavia gli Stati membri sono autorizzati a continuare le ispezioni
previste dalle disposizioni nazionali per le aziende dei paesi terzi di
prodotti a base di carne, le quali non abbiano subito una ispezione
secondo la procedura comunitaria.
Viene elaborato, secondo la procedura di cui all'articolo 18, un elenco
delle aziende che soddisfano i requisiti previsti nell'allegato.
2. I certificati d'igiene e di salubrità che accompagnano i prodotti al
momento della loro importazione, nonché la forma e la natura del
marchio di salubrità di cui sono oggetto i prodotti devono corrispon-dere ad un modello da determinare secondo la procedura di cuiall'articolo 18.
Articolo 18
1. Nei casi in cui si fa riferimento alla procedura definita nel
presente articolo, il comitato veterinario permanente, istituito con deci-sione del Consiglio del 15 ottobre 1968, in appresso denominato«comitato», è immediatamente consultato dal presidente, su iniziativa
di quest'ultimo o su richiesta di uno Stato membro.
2. Insen o al comitato, ai voti degli Stati membri è attribuita la
ponderazione di cui all'articolo 148, paragrafo 2 del trattato. Il presi-dente non partecipa alla votazione.
3. Il rappresentante della Commissione presenta un progetto delle
misure da adottare. Il comitato esprime il proprio parere su tali misure,entro un termine che il presidente può fissare in funzione dell'urgenzadei problemi in esame. Esso si pronuncia a maggioranza di►
M6cinquantaquattro ◄voti.
5. La Commissione adotta le misure e ne assicura l'immediata appli-
cazione, se sono conformi al parere del comitato. Se esse non sonoconformi al parere del comitato o in mancanza di un parere, laCommissione presenta senza indugio al Consiglio una proposta relativaalle misure da adottare. Il Consiglio adotta le misure a maggioranzaqualificata.
Se il Consiglio non procede all'adozione di misure entro tre mesi dalla
data di presentazione della proposta, la Commissione adotta le misureproposte e ne assicura l'immediata applicazione, tranne nel caso in cuiil Consiglio si sia pronunciato a maggioranza semplice contro dettemisure.1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 9
▼M4
▼B
▼B
Articolo 19
1. Quando si fa riferimento alla procedura definita nel presente arti-
colo, il comitato è immediatamente consultato dal presidente, su
iniziativa di quest'ultimo o su richiesta di uno Stato membro.
2. Insen o al comitato, ai voti degli Stati membri è attribuita la
ponderazione di cui all'articolo 148, paragrafo 2, del trattato. Il presi-dente non partecipa alla votazione.
3. Il rappresentante della Commissione presenta un progetto delle
misure da adottare. Il comitato esprime il proprio parere su tali misureentro il termine di due giorni. Esso si pronuncia alla maggioranza di►
M6cinquantaquattro ◄voti.
4. La Commissione adotta le misure e ne assicura l'immediata appli-
cazione, se sono conformi al parere del comitato. Se non sono conformi
al parere del comitato o in mancanza di un parere, la Commissionepresenta senza indugio al Consiglio una proposta relativa alle misureda adottare. Il Consiglio adotta le misure a maggioranza qualificata.
Se il Consiglio non procede all'adozione di misure entro quindici giorni
dalla data di presentazione della proposta, la Commissione adotta le
misure proposte e ne assicura l'immediata applicazione, salvo nel caso
in cui il Consiglio si sia pronunciato a maggioranza semplice controdette misure.
Articolo 20
Il Consiglio, deliberando su proposta della Commissione da presentare
anteriormente al 1
oluglio 1977, adotta prima del 31 dicembre 1977 le
disposizioni che stabiliscono il livello professionale delle persone abili-tate ad esercitare le funzioni di controllo e d'ispezione di cui all'articolo3, paragrafo 1, punto 6, all'articolo 4, paragrafo 3 ed all'articolo 6,
paragrafo 2, nonché dell'allegato A capitoli II, IV, V, VII e VIII.
Articolo 22
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative, regola-
mentari e amministrative necessarie per conformarsi alla presentedirettiva il 1
oluglio 1979.
Articolo 23
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 10
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ALLEGATO A
CAPITOLO I
REQUISITI PER IL RICONOSCIMENTO DEGLI STABILIMENTI DI
TRASFORMAZIONEDIPRODOTTIABASEDICARNE
1. Per tutto il tempo in cui sono riconosciuti, gli stabilimenti devono avere
almeno:
a) locali adeguati sufficientemente vasti per il magazzinaggio separato
i) a regime frigorifero:
— di carni fresche ai sensi dell'articolo 2, paragrafo 1, lettera c);
— di carni diverse da quelle di cui all'articolo 2, paragrafo 1, lettera
c);
ii) a temperatura ambiente o, eventualmente, a regime frigorifero:
— dei prodotti a base di carne rispondenti ai requisiti della direttiva;
— di altri prodotti preparati intutto o inparte concarn i;
b) dispositivi che consentano in qualsiasi momento l'efficace svolgimento
delle operazioni di ispezione e di controllo veterinario prescritte dalla
direttiva;
c) in prossimità delle sale di lavorazione, un locale sufficientemente attrez-
zato, che si possa chiudere a chiave, esclusivamente a disposizione
dell'autorità competente;
d) un locale adeguato e sufficientemente vasto adibito alla preparazione dei
prodotti a base di carne;
e) unlocale che si possa chiudere a chiave adibito al deposito di certi in gre-
dienti, come i condimenti;
f) un impianto che fornisca acqua esclusivamente potabile, sotto pressione
ed in quantità sufficiente. Tuttavia, eccezionalmente, è autorizzato un
impianto d'acqua non potabile per la produzione di vapore, per la lotta
antincendio e per il raffreddamento di macchine frigorifere, a condizione
che le condutture installate a tal fine non consentano l'uso di tale acqua
per altri scopi.
In tal caso le condutture dell'acqua non potabile debbono essere differen-
ziate da quelle usate per l'acqua potabile e non debbono attraversare i
locali di lavorazione e di deposito delle carni fresche o dei prodotti a
base di carne.
Tuttavia, per cinque anni dalla data di applicazione della direttiva, il
passaggio delle condutture dell'acqua non potabile attraverso i locali in
cui si trovano le carni e i prodotti a base di carne può essere eccezional-
mente autorizzato negli stabilimenti che esercitavano la loro attività
prima dell'adozione della direttiva, fermo restando che nelle parti attra-
versanti detti locali, tali condutture siano sprovviste di prese d'acqua;
g) un impianto che fornisca acqua potabile calda sotto pressione in quantità
sufficiente;
h) un impianto per l'evacuazione delle acque di scarico che risponda alle
norme igieniche;
i) un numero sufficiente di spogliatoi, lavabi, docce e latrine a sciacquone,
queste ultime senza accesso diretto dai locali di lavoro; i lavabi devono
essere forniti di acqua corrente calda e fredda o di acqua miscelata in
precedenza a temperatura adeguata ottenuta da un rubinetto premiscela-
tore, di dispositivi per la pulizia e la disinfezione delle mani, nonché di
asciugamani da usare una sola volta. In prossimità delle latrine devono
essere collocati lavabi provvisti di rubinetti che non possano essere azio-
nati a mano;
j) un'attrezzatura rispondente alle norme igieniche per:
— la manipolazione delle carni fresche e dei prodotti a base di carne;
— il deposito dei recipienti usati per tali prodotti in modo che né le
carni fresche né il prodotto a base di carne né i recipienti vengano a
diretto contatto con il suolo;
k) adeguati dispositivi di protezione contro gli animali indesiderabili quali
insetti e roditori;
l) un locale per l'imballaggio finale ai fini della spedizione e per la spedi-
zione;
m) recipienti speciali a perfetta tenuta, di materiali inalterabili, muniti di
coperchio e di unsistema di chiusura che impedisca qualsiasi preleva-
mento non autorizzato, per collocarvi carni fresche, prodotti a base di1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 11
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carne o relativi cascami non destinati al consumo umano, oppure un
locale che possa essere chiuso a chiave incui dette carn i, prodotti a
base di carne o cascami possano essere collocati se la loro quantità lo
rende necessario o se non vengano rimossi o distrutti al termine di ogni
giornata di lavoro;
n) un locale per il deposito degli attrezzi e dei prodotti per la pulizia e la
manutenzione;
o) un locale per la pulizia del materiale di pulizia e di manutenzione.
2. Se lo stabilimento prepara il tipo di prodotti in questione, esso deve avere:
a) un locale per le operazioni di sezionamento;
b) unlocale
— per la cottura: le installazioni destinate al trattamento termico devono
essere munite di un termometro o teletermometro, entrambi a registra-
zione;
— per la sterilizzazione in autoclave: le autoclavi devono essere munite
di untermometro o di unteletermometro, en trambi a registrazion e,
nonché di un termometro di controllo a lettura diretta;
c) un locale destinato alla fusione dei grassi;
d) unlocale per l'affumicatura;e) un locale per l'essiccazione e la maturazione;
f) un locale per la dissalazione, il bagno e altri trattamenti delle budelle
naturali;
g) un locale per la salatura munito, se necessario, di un dispositivo per la
climatizzazione atto a mantenere una temperatura non superiore a + 10 ºC;
h) un locale per l'affettatura o il sezionamento e per il condizionamento dei
prodotti a base di carne destinati ad essere commercializzati sotto forma
preimballata, munito, se necessario, di un dispositivo per la climatizza-
zione;
i) un locale per il magazzinaggio delle scatole per conserve vuote e un
dispositivo che consenta di avviare igienicamente le scatole verso la sala
di lavoro;
j) un dispositivo per il lavaggio che consenta la pulizia efficace delle scatole
immediatamente prima del riempimento;
k) undispositivo per il lavaggio conacqua potabile delle scatole dopo la
chiusura ermetica e prima della sterilizzazione in autoclave;
l) impianti per l'incubazione dei prodotti a base di carne in recipienti erme-
tici prelevati come campioni.
Tuttavia, qualora i dispositivi utilizzati non presentino inconvenienti per le
carni fresche e i prodotti a base di carne, le operazioni che dovrebbero essere
effettuate nei locali separati, di cui alle lettere b), c), d) e e), possono essere
effettuate inunlocale comun e.
3. I locali di cui al punto 1, lettera a) ed al punto 2, lettere da b) a i) devono
avere:
— pavimento in materiale impermeabile, facile da pulire e da disinfettare ed
imputrescibile, sistemato in modo da consentire una facile evacuazione
dell'acqua;
— pareti lisce, rivestite o verniciate con materiale lavabile e chiaro fino
all'altezza di almeno 2 metri, ad angoli e spigoli arrotondati.
4. I locali di cui al punto 1, lettera d) ed al punto 2, lettera a) devono avere:
— pavimento in materiale impermeabile, facile da pulire e da disinfettare ed
imputrescibile, sistemato in modo da consentire una facile evacuazione
dell'acqua; l'incanalamento dell'acqua verso chiusini a sifone muniti di
griglia deve effettuarsi al riparo dall'aria aperta;
— pareti lisce, rivestite o verniciate con materiale lavabile e chiaro fino
all'altezza dei deposito e almeno fino a 2 metri, ad angoli e spigoli arro-
tondati.
5. I locali adibiti alla lavorazione delle carni fresche e dei prodotti a base di
carne, devono disporre per lo meno:
— di impianti che garantiscano un'aerazione sufficiente e, se necessario, una
buona evacuazione dei vapori;
— di un'illuminazione sufficiente, naturale o artificiale, che non alteri i
colori;
— di dispositivi adeguati per la pulizia e la disinfezione delle mani e degli
attrezzi da lavoro; tali dispositivi devono trovarsi il più vicino possibile ai
posti di lavoro. I rubinetti non devono poter essere azionati a mano. Gli1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 12
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impianti per lavarsi le mani devono essere provvisti di acqua corrente
fredda e calda o di acqua miscelata inpreceden za a temperatura adeguata
ottenuta da un rubinetto premiscelatore, di prodotti per la pulizia e la
disinfezione, nonché di asciugamani da potersi usare soltanto una volta.
Per la pulizia degli attrezzi di lavoro, l'acqua deve avere una temperatura
non inferiore a + 82 ºC;
— di dispositivi e utensili di lavoro, ad esempio tavoli di sezionamento,
piani di sezionamenti amovibili, recipienti, nastri trasportatori e seghe in
materiale resistente alla corrosione, che non alterino le carni e siano facil-
mente lavabili e disinfettabili; è vietato in particolare l'uso del legno.
CAPITOLO II
IGIENE DEL PERSONALE, DEI LOCALI, DELLE ATTREZZATURE E
DEGLIUTENSILINEGLISTABILIMENTI
6. Il personale, i locali, le attrezzature e gli utensili devono trovarsi nelle
migliori condizioni di pulizia.
a) Chiunque acceda alle sale di lavoro delle carni fresche e dei prodotti a
base di carne deve indossare abiti da lavoro, chiari e facilmente lavabili,
copricapo e, quando necessario, coprinuca, puliti. Il personale addetto
alla preparazione deve lavarsi e disinfettarsi le mani più volte durante
la giornata di lavoro, ad ogni ripresa del lavoro ogniqualvolta le mani
si siano insudiciate. È vietato fumare nei locali di lavoro e di deposito;
b) nessun animale può essere ammesso nei locali dello stabilimento. Deve
essere assicurata la distruzione sistematica dei roditori, degli insetti e di
ogni altro parassita;
c) le attrezzature e gli utensili per la preparazione devono essere puliti e
disinfettati con cura più volte nel corso della giornata di lavoro nonché
al termine delle operazioni della giornata e, prima di essere riutilizzati,
ogniqualvolta siano stati insudiciati.
Tuttavia, le macchine a produzione continua dovranno essere pulite solo a
lavorazione ultimata o in caso di dubbio sul loro stato di pulizia.
7. I locali, gli utensili e le attrezzature non devono essere adibiti ad altri usi
che non siano quelli della lavorazione dei prodotti a base di carne.
Tuttavia, essi possono essere adibiti alla lavorazione simultanea o in
momenti differenti di altri prodotti alimentari previa autorizzazione dell'au-
torità competente purché si prendano tutte le misure atte ad evitare
l'inquinamento dei prodotti oggetto della presente direttiva nonché la loro
alterazione.
8. Le carni fresche, i prodotti a base di carne e gli ingredienti, nonché i reci-
pienti che li contengono, non devono:
— entrare in contatto diretto col suolo,
— essere collocati o manipolati in condizioni che rischino di inquinarli.
Si deve provvedere affinché non vi sia alcun contatto tra materie prime e
prodotti finiti.
9. Durante la loro utilizzazione, i locali di cui al punto 2, lettere g) e h)
devono essere mantenuti ad una temperatura massima di + 10 ºC.
10. È consentito derogare alla temperatura di cui al punto 9 con consenso
dell'autorità competente, se questa lo ritiene possibile per condizioni tecno-
logiche di preparazione.
11. Le scatole per conserve e recipienti analoghi devono essere puliti efficace-
mente e immediatamente prima del loro riempimento, per mezzo del
dispositivo per il lavaggio di cui al punto 2, lettera j).
12. Le scatole per conserve e recipienti analoghi devono, se necessario, essere
lavati conacqua potabile, dopo la chiusura ermetica e prima della sterilizza-
zione in autoclave, per mezzo del dispositivo di cui al punto 2, lettera k).
13. I prodotti per la manutenzione e la pulizia devono essere riposti nei locali a
tal fine previsti.
14. L'uso di detersivi, disinfettanti e antiparassitari deve essere tale da non
pregiudicare la salubrità delle carni fresche e dei prodotti a base di carne.
15. L'utilizzazione dell'acqua potabile è d'obbligo per tutti gli usi, comprese le
autoclavi. A titolo eccezionale è tuttavia autorizzato l'uso di acqua non pota-
bile in circuito chiuso per la produzione di vapore, per la lotta antincendio e
per il raffreddamento di macchine frigorifere, a condizione che le condut-
ture installate a tal fine non consentano l'uso di tale acqua per altri scopi.1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 13
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16. La lavorazione e la manipolazione delle carni fresche o dei prodotti a base
di carne devono essere vietate alle persone suscettibili di contaminarli, in
particolare con agenti patogeni.
17. Ogni persona addetta alla lavorazione ed alla manipolazione delle carni
fresche o dei prodotti a base di carne deve provare, mediante un certificato
medico, che nulla osta alla sua attività. Il certificato medico deve essere
rinnovato ogni anno, a meno che, secondo la procedura prevista all'articolo
19, sia riconosciuto un altro regime di controllo medico del personale, il
quale offra garanzie equivalenti.
CAPITOLO III
DISPOSIZIONI RELATIVE ALLE CARNI FRESCHE DA UTILIZZARE
PERLAPREPARAZIONEDEIPRODOTTIABASEDICARNE
18. Le carni fresche che provengono da un macello, da un laboratorio di sezio-
namento, da un deposito frigorifero di magazzinaggio o da un altro
stabilimento di trasformazione situati nel territorio del paese in cui si trova
lo stabilimento in questione devono esservi trasportate in condizioni igie-
niche soddisfacenti, conformemente alle direttive di cui all'articolo 2,
paragrafo 1, lettera b), eccettuate le disposizioni relative al piombaggio.
19. Le carni che non rispondono alle condizioni di cui all'articolo 2, paragrafo
1, lettera c), possono trovarsi negli stabilimenti autorizzati soltanto a condi-
zione di esservi immagazzinate in luoghi separati; esse devono essere
utilizzate in luoghi o in momenti diversi dalle carni che rispondono a dette
condizioni. L'autorità competente deve avere libero accesso in ogni
momento ai depositi frigoriferi e a tutti i locali adibiti al lavoro, per verifi-
care la scrupolosa osservanza delle suddette disposizioni.
20. Le carni fresche destinate alle trasformazioni devono essere depositate,
subito dopo l'arrivo nello stabilimento e fino al momento della loro utilizza-
zione, in locali che assicurino la loro conservazione in permanenza ad una
temperatura interna inferiore o uguale a + 7 ºC; tuttavia, per le frattaglie, la
temperatura deve essere inferiore o uguale a + 3 ºC e per le carni di pollame
a + 4 ºC.
CAPITOLO IV
CONTROLLODELLEPRODUZIONI
21. Gli stabilimenti sono soggetti ad un controllo effettuato dall'autorità compe-
tente. Quest'ultima deve essere avvisata per tempo, prima che s'inizi la
lavorazione dei prodotti a base di carne destinati agli scambi intracomuni-
tari.
22. Il controllo permanente dell'autorità competente comprende i seguenti
compiti:
— controllo del registro d'entrata e di uscita delle carni fresche e dei
prodotti a base di carne;
— ispezione sanitaria delle carni fresche previste per la fabbricazione di
prodotti a base di carne destinati agli scambi intracomunitari e, nel
caso previsto all'articolo 3, paragrafo 1, punto iii), lettera b), dei prodotti
a base di carne;
— ispezione dei prodotti a base di carne al momento della loro uscita dallo
stabilimento;
— compilazione e rilascio del certificato sanitario previsto al punto 34;
— controllo della pulizia dei locali, degli impianti e degli utensili, nonché
dell'igiene del personale, di cui al capitolo II;
— esecuzione di qualsiasi prelievo necessario per effettuare esami di labo-
ratorio;
— qualsiasi altro controllo ritenuto utile per l'osservanza della direttiva.
I risultati di tali esami sono annotati su di un registro.
23. Nel caso di fabbricazione di prodotti a base di carne in recipienti ermetica-
mente chiusi, l'autorità competente deve provvedere affinché:
— il produttore faccia controllare, mediante sondaggio, la produzione gior-
naliera, a intervalli precedentemente fissati ai fini di garantire l'efficacia
della chiusura;
— il produttore utilizzi dispositivi di controllo della temperatura per assicu-
rarsi che i recipienti abbiano effettivamente subito un trattamento
termico adeguato;
— i prodotti ottenuti in recipienti a chiusura ermetica siano estratti dagli
apparecchi di riscaldamento a una temperatura sufficientemente elevata1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 14
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per garantire la rapida evaporazione dell'umidità e non vengano manipo-
lati prima di essere completamente asciutti.
24. I risultati dei vari controlli effettuati a cura del produttore debbono essere
conservati e presentati all'autorità competente ogniqualvolta questi lo
richieda.
CAPITOLO V
CONTROLLODELL'EFFICACIADEITRATTAMENTI
25. L'autorità competente deve controllare l'efficacia del trattamento dei
prodotti a base di carne, eventualmente tramite sondaggio, per assicurarsi
che
— i prodotti siano stati sottoposti ad un trattamento ai sensi dell'articolo 2,
paragrafo 1, lettera d)
— il trattamento possa considerarsi trattamento completo ai sensi dell'arti-
colo 2, paragrafo 1, lettera e), o trattamento incompleto conformemente
all'articolo 2, paragrafo 1, lettera f).
26. Un prodotto è stato sottoposto ad un trattamento, ai sensi dell'articolo 2,
paragrafo 1, lettera d), quando il valore awè inferiore a 0,97 o quando la
superficie di taglio permette di constatare la scomparsa delle caratteristiche
delle carni fresche.
27. Unprodotto è stato sottoposto ad untrattamen to completo:
a) se si tratta di trattamento termico in recipiente ermetico, quando il valore
Fo è pari o superiore a 3 o, negli Stati membri in cui non si usa ricorrere
a tale valore, quando il controllo del trattamento è stato effettuato con
una prova d'incubazione di sette giorni a 37 ºC o di dieci giorni a 35 ºC;
b) se si tratta di unprodotto che ha subito untrattamen to diverso da quello
di cui sub a)
i) il valore awè inferiore o uguale a 0,95 e il pH è inferiore o uguale a
5,2;
ii) il valore awè inferiore o uguale a 0,91;
iii) il pH è inferiore a 4,5.
Se il trattamento non rispetta le condizioni di cui al primo comma, lettere a)
e b), si considera che il prodotto sia stato sottoposto ad un trattamento
incompleto.
CAPITOLO VI
CONDIZIONAMENTO E IMBALLAGGIO DEI PRODOTTI A BASE DI
CARNE
28. Il condizionamento e l'imballaggio devono essere effettuati nei locali a tal
fine previsti ed in condizioni igieniche soddisfacenti.
29. Il condizionamento e l'imballaggio devono rispondere a tutte le norme igie-
niche e in particolare devono essere:
— tali da non alterare le caratteristiche organolettiche dei prodotti a base di
carne,
— tali da non trasmettere ai prodotti a base di carne sostanze nocive per la
salute umana,
— sufficientemente solidi per garantire una protezione efficace dei prodotti
a base di carne.
30. Il condizionamento nun può essere riutilizzato per i prodotti a base di carne,
ad eccezione di taluni speciali contenitori di terracotta, che possono essere
riutilizzati previa pulitura e disinfezione.
CAPITOLO VII
BOLLATURASANITARIA
31. La bollatura sanitaria dei prodotti a base di carne deve essere effettuata
sotto la responsabilità dell'autorità competente, al momento della fabbrica-
zione o immediatamente dopo, in un punto chiaramente visibile e in
caratteri perfettamente leggibili e indelebili.
32. Tuttavia:
a) qualora un prodotto a base di carne sia condizionato e imballato indivi-
dualmente, è sufficiente che il marchio sanitario sia apposto
sull'imballaggio;1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 15
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b) qualora i prodotti a base di carne vengano spediti in un secondo imbal-
laggio, il marchio deve essere apposto anche su questo secondo
imballaggio;
c) la bollatura sanitaria può consistere anche nella fissazione inamovibile di
un disco di materiale resistente, conforme a tutte le esigenze dell'igiene e
contenente le indicazioni precisate al punto 33, lettera a).
33. a) Il marchio sanitario deve includere le seguenti indicazioni, racchiuse in
un contorno ovale:
— nella parte superiore:
le iniziali del paese speditore, in lettere a stampatello, ossia una delle
seguenti lettere: B - D - DK - ►A1E-◄►M5ESP -◄F - IRL
-I-L-NL ►M5-P◄- UK, seguite dal numero di riconosci-
mento dello stabilimento;
— nella parte inferiore:
una delle sigle: CEE - EEG - EWG - EEC - EØF ►A1- EOK◄.
b) Il marchio sanitario può essere apposto con un tampone ad inchiostro o a
fuoco, sul prodotto, sul condizionamento o sull'imballaggio, o essere
stampato o collocato su un'etichetta. Esso deve essere distrutto all'aper-
tura dell'imballaggio. La mancata distruzione del marchio può essere
tollerata solo se l'apertura dell'imballaggio distrugge quest'ultimo.
CAPITOLO VIII
CERTIFICATOSANITARIO
34. L'esemplare originale del certificato sanitario che deve accompagnare i
prodotti a base di carne durante il trasporto verso il paese destinatario deve
essere rilasciato dall'autorità competente al momento della spedizione.
Il certificato sanitario deve corrispondere nella presentazione e nel conte-
nuto al modello che figura nell'allegato B, deve essere redatto perlomeno
nella lingua o nella lingue del paese destinatario e recare le informazioni
previste. Esso deve consistere di un solo foglio.
CAPITOLO IX
MAGAZZINAGGIOETRASPORTO
35. I prodotti a base di carne destinati agli scambi comunitari devono essere
immagazzinati nei locali previsti al punto 1, lettera a).
36. I prodotti a base di carne per i quali sono indicate determinate temperature
di magazzinaggio conformemente all'articolo 4, devono essere conservati a
tali temperature.
37. I prodotti a base di carne devono essere spediti in modo che durante il
trasporto siano protetti contro possibili cause di inquinamento o di influenza
sfavorevole, tenuto conto della durata e delle condizioni del trasporto
nonché dei mezzi usati.
38. I mezzi impiegati per il trasporto dei prodotti a base di carne devono,
quando il prodotto lo richieda, essere attrezzati in modo da assicurare la
protezione mediante il freddo e in particolare che le temperature indicate
conformemente all'articolo 4 non siano superate.1977L0099 — IT — 01.01.1986 — 007.001 — 16
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ALLEGATO B
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