2005D0382 — IT — 02.07.2012 — 001.001

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►B DECISIONE DELLA COMMISSIONE del 18 maggio 2005 relativa all’autorizzazione di determinati metodi di classificazione delle carcasse di suino in Ungheria [notificata con il numero C(2005) 1448] (Il testo in lingua ungherese è il solo facente fede) (2005/382/CE) (GU L 126, 19.5.2005, p.55)

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DECISIONE DELLA COMMISSIONE

del 18 maggio 2005

relativa all’autorizzazione di determinati metodi di classificazione delle carcasse di suino in Ungheria

[notificata con il numero C(2005) 1448]

(Il testo in lingua ungherese è il solo facente fede)

(2005/382/CE)







LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE, visto il trattato che istituisce la Comunità europea, visto il regolamento (CEE) n. 3220/84 del Consiglio, del 13 novembre 1984, che determina la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino ( 1 ), in particolare l’articolo 5, paragrafo 2, considerando quanto segue: (1) A norma dell’articolo 2, paragrafo 3, del regolamento (CEE) n. 3220/84, la classificazione delle carcasse di suino deve effettuarsi stimando il tenore di carne magra mediante metodi di stima statisticamente provati e basati sulla misurazione fisica di una o più parti anatomiche della carcassa di suino. L’autorizzazione dei metodi di classificazione è subordinata alla condizione che non venga superato un determinato margine di errore statistico di stima. Tale tolleranza è stata definita all’articolo 3 del regolamento (CEE) n. 2967/85 della Commissione, del 24 ottobre 1985, che stabilisce le modalità di applicazione della tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino ( 2 ). (2) Il governo ungherese ha chiesto alla Commissione di autorizzare quattro metodi di classificazione delle carcasse di suino e ha comunicato i risultati delle prove di dissezione eseguite in data anteriore all’adesione, presentando la parte II del protocollo di cui all’articolo 3 del regolamento (CEE) n. 2967/85. (3) Dall’esame della domanda suddetta risultano soddisfatte le condizioni per l’autorizzazione dei suddetti metodi di classificazione. (4) A norma dell’articolo 2 del regolamento (CEE) n. 3220/84, gli Stati membri possono essere autorizzati ad ammettere una presentazione delle carcasse di suino diversa dalla presentazione tipo prevista da detto articolo, se la prassi commerciale oppure esigenze tecniche lo giustificano. (5) La presentazione tradizionale e di conseguenza la prassi commerciale seguite in Ungheria vogliono che le carcasse siano presentate con la sugna e il diaframma. Occorre tenerne conto adeguando il peso registrato della carcassa a quello della presentazione tipo. (6) Eventuali modifiche degli apparecchi o dei metodi di classificazione possono essere autorizzate esclusivamente mediante nuova decisione della Commissione, adottata alla luce dell’esperienza acquisita; per questo motivo, la presente autorizzazione può essere revocata. (7) Le misure previste dalla presente decisione sono conformi al parere del comitato di gestione per le carni suine, considerando quanto segue: HA ADOTTATO LA PRESENTE DECISIONE:







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Articolo 1

Per la classificazione delle carcasse di suino, in conformità dell’allegato V, sezione B.IV, punto 1, del regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio ( 3 ), in Ungheria è autorizzato l’impiego dei seguenti metodi:

a) gli apparecchi denominati «Fat-O-Meater FOM S70» e «Fat-O-Meater FOM S71» e i relativi metodi di stima, descritti nella parte I dell’allegato;

b) l’apparecchio denominato «Ultra FOM 300» e i relativi metodi di stima, descritti nella parte II dell’allegato;

c) l’apparecchio denominato «OptiScan-TP» e i relativi metodi di stima, descritti nella parte III dell’allegato;

d) l’apparecchio denominato «IM-03» e i relativi metodi di stima, descritti nella parte IV dell’allegato;

e) l’apparecchio denominato «OptiGrade-MCP» e i relativi metodi di stima, descritti nella parte V dell’allegato.

Per quanto riguarda l’apparecchio «Ultra FOM 300», di cui al punto b), del primo comma, al termine della procedura di misurazione deve essere possibile verificare sulla carcassa che l’apparecchio ha rilevato i valori delle misure BF e LD nel punto indicato nella parte II, punto 3, dell’allegato. Il marchio corrispondente nel punto di misurazione deve essere eseguito contemporaneamente alla procedura di misurazione.

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Articolo 2

In deroga alla presentazione tipo di cui all’articolo 2, paragrafo 1, del regolamento (CEE) n. 3220/84, in Ungheria non è necessario asportare la sugna e il diaframma prima della pesatura e della classificazione delle carcasse di suino. Per procedere alla quotazione delle carcasse di suino in maniera comparabile, il peso a caldo constatato viene ridotto delle seguenti percentuali:

a) 0,35 % per il diaframma;

b) 1,68 % per la sugna.

Articolo 3

Non sono autorizzate modifiche degli apparecchi o dei metodi di stima.

Articolo 4

La Repubblica di Ungheria è destinataria della presente decisione.

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ALLEGATO

METODI DI CLASSIFICAZIONE DELLE CARCASSE DI SUINO IN UNGHERIA

Parte I

FAT-O-MEATER FOM S70 E FAT-O-MEATER FOM S71

1. Le disposizioni contenute nella presente parte si applicano quando la classificazione delle carcasse di suino è effettuata per mezzo degli apparecchi denominati «Fat-O-Meater FOM S70» e «Fat-O-Meater S71».

2. L’apparecchio è munito di una sonda del diametro di 6 millimetri contenente una sonda ottica del tipo Fremstillet AF Radiometer Copenhagen/Slagteriernes Forskningsinstitut Optisk Sonde MQ con una distanza operativa compresa fra 5 e 105 millimetri. I valori misurati sono convertiti in risultato di stima del tenore di carne magra da un computer rispettivamente di tipo S70 e S71.

3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente formula: Ŷ = 63,78987 – 0,77968 × BF + 0,10715 × LD laddove: Ŷ = percentuale stimata di carne magra della carcassa; BF = spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a 6 cm lateralmente alla linea mediana della carcassa, tra la penultima e la terzultima costola; LD = spessore in mm del muscolo dorsale, misurato allo stesso tempo e nello stesso punto di BF. La formula è valida per le carcasse di peso compreso tra 50 e 120 kg.

Parte II

ULTRA FOM 300

1. Le disposizioni contenute nella presente parte si applicano quando la classificazione delle carcasse di suino è effettuata per mezzo dell’apparecchio denominato «Ultra FOM 300».

2. L’apparecchio è munito di una sonda ultrasonica con una linea di trasduttori che emettono ultrasuoni a 3,5 MHz. Il segnale ultrasonico è digitalizzato, archiviato ed elaborato da un microprocessore. I risultati della misurazione sono convertiti in risultato di stima del tenore di carne magra dallo stesso apparecchio Ultra FOM 300.

3. Il tenore di carne magra delle carcasse è calcolato secondo la seguente formula: Ŷ = 69,38252 – 0,79120 × BF + 0,00994 × LD laddove: Ŷ = percentuale stimata di carne magra della carcassa; BF = spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a 7 cm lateralmente alla linea mediana della carcassa, tra la penultima e la terzultima costola; LD = spessore in mm del muscolo dorsale, misurato allo stesso tempo e nello stesso punto di BF. La formula è valida per le carcasse di peso compreso tra 50 e 120 kg.

Parte III

OPTISCAN TP

1. Le disposizioni contenute nella presente parte si applicano quando la classificazione delle carcasse di suino è effettuata per mezzo dell’apparecchio denominato «OptiScan TP».

2. L’apparecchio Optiscan TP è dotato di un imager digitale che scatta foto con flash dei due punti di misurazione sulla carcassa. Le immagini sono la base per il calcolo dello spessore di grasso e muscoli secondo il metodo dei due punti «Zwei-Punkte Messverfahren (ZP)». I valori misurati sono convertiti dallo stesso Optiscan TP in tenore stimato di carne magra. Le foto vengono conservate e possono essere oggetto di un controllo successivo. L’interfaccia integrata Bluetooth® permette un agevole trasferimento dei dati.

3. Il tenore di carne magra delle carcasse è calcolato secondo la seguente formula: Ŷ = 58,31147 – 0,62677 × BF + 0,14664 × LD laddove: Ŷ = percentuale stimata di carne magra della carcassa; BF = spessore di grasso minimo (compresa la cotenna) in mm sul M. gluteus medius; LD = spessore minimo in mm del muscolo tra l’estremità anteriore del M. gluteus medius e la parte dorsale del canale midollare. La formula è valida per le carcasse di peso compreso tra 50 e 120 kg.

Parte IV

IM-03

1. Le disposizioni contenute nella presente parte si applicano quando la classificazione delle carcasse di suino è effettuata per mezzo dell’apparecchio denominato «IM-03».

2. L’apparecchio è munito di una sonda ottica di tipo «ad ago» (Single Line scanner SLS01) di 7 millimetri di diametro, inclusa la lama. La sonda contiene una serie di sensori di immagini CIS (contact image sensors) e di diodi che emettono una luce verde. La distanza operativa è compresa tra 0 e 132 mm. I risultati della misurazione sono convertiti in risultato di stima del tenore di carne magra dallo stesso apparecchio IM-03.

3. Il tenore di carne magra delle carcasse è calcolato secondo la seguente formula: Ŷ = 59,63994 – 0,63951 × BF + 0,12083 × LD laddove: Ŷ = percentuale stimata di carne magra della carcassa; BF = spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a 6 cm lateralmente alla linea mediana della carcassa, tra la penultima e la terzultima costola; LD = spessore in mm del muscolo dorsale, misurato allo stesso tempo e nello stesso punto di BF. La formula è valida per le carcasse di peso compreso tra 50 e 120 kg.

Parte V

OPTIGRADE-MCP

1. Le disposizioni contenute nella presente parte si applicano quando la classificazione delle carcasse di suino è effettuata per mezzo dell’apparecchio denominato «OptiGrade-MCP».

2. L’apparecchio è munito di una sonda ottica di 6 mm di diametro, di un fotodiodo a infrarossi (Siemens) e di un fototransistor (Siemens). La distanza operativa è compresa tra 0 e 110 mm. I valori di misurazione sono convertiti in risultato di stima del tenore di carne magra mediante un computer.

3. Il tenore di carne magra delle carcasse è calcolato secondo la seguente formula: Ŷ = 61,45261 – 0,62941 × BF + 0,11736 × LD laddove: Ŷ = percentuale stimata di carne magra della carcassa; BF = spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a 6 cm lateralmente alla linea mediana della carcassa, tra la penultima e la terzultima costola; LD = spessore in mm del muscolo dorsale, misurato allo stesso tempo e nello stesso punto di BF. La formula è valida per le carcasse di peso compreso tra 50 e 120 kg.