95/2/CE - - - I
Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
DIRETTIVA 95/2/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO
del 20 febbraio 1995
relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti
(GU n. L 61 del 18. 3. 1995, pag. 1)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pagina data
Direttiva 96/85/CE del Parlamento europeo e del Consiglio del 19 dicembre
1996L 86 4 28. 3. 1997
Direttiva 98/72/CE del Parlamento europeo e del Consiglio del 19 ottobre 1998 L 295 18 4. 11. 1998
95/2/CE - - - I
IDIRETTIVA 95/2/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO
del 20 febbraio 1995
relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti
IL PARLAMENTO EUROPEO E IL CONSIGLIO
DELL ’UNIONE EUROPEA,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea, in parti-
colare l’articolo 100 A,
vista la proposta della Commissione (1),
visto il parere del Comitato economico e sociale (2),
deliberando secondo la procedura prevista all’articolo 189
B del trattato (3),
vista la direttiva 89/107/CEE del Consiglio, del 21 dicem-
bre 1988, per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati
membri concernenti gli additivi autorizzati nei prodotti ali-
mentari destinati al consumo umano (4), in particolare l’ar-
ticolo 3, paragrafo 2,
considerando che le differenze tra le legislazioni nazionali
concernenti i conservanti, gli antiossidanti e altri additivi e
le relative condizioni di impiego ostacolano la libera circo-
lazione dei prodotti alimentari e possono creare condizioni
di concorrenza ineguali;
considerando che l’obiettivo fondamentale nel definire nor-
me riguardanti questi additivi alimentari e le relative con-
dizioni di impiego deve risiedere nella protezione del con-
sumatore;
considerando che è generalmente riconosciuto che i pro-
dotti alimentari non lavorati e certuni altri prodotti alimen-
tari non dovrebbero contenere additivi alimentari;
considerando che, sulla base delle ultime informazioni
scientifiche e tossicologiche concernenti queste sostanze,
alcune di queste devono essere permesse soltanto per de-
terminati prodotti alimentari ed in determinate condizioni
di impiego;
considerando che è necessario stilare norme rigorose per
l’uso di additivi negli alimenti per lattanti, negli alimenti
per la prima infanzia e negli alimenti per lo svezzamento,
come citato nella direttiva 89/389/CEE del Consiglio, del 3
maggio 1989, relativa al ravvicinamento delle legislazioni
degli Stati membri concernenti i prodotti alimentari desti-
nati ad un’alimentazione particolare (5), in particolare nel
suo articolo 4, paragrafo 1, lettera e);
(1) GU n. C 206 del 13. 8. 1992, pag. 12 e
GU n. C 189 del 13. 7. 1993, pag. 11.
(2) GU n. C 108 del 19. 4. 1993, pag. 26.
(3) Parere del Parlamento europeo del 26 maggio 1993 (GU
n. C 176 del 28. 6. 1993, pag. 117), confermato il 2 dicem-bre 1993 (GU n. C 342 del 20. 12. 1993), posizione comu-ne del Consiglio del 10 marzo 1994 (GU n. C 172 del 24.6. 1994, pag. 4) e decisione del Parlamento europeo del 16novembre 1994 (GU n. C 341 del 5. 12. 1994).
(
4) GU n. L 40 dell’11. 2. 1989, pag. 27.
(5) GU n. L 186 del 30. 6. 1989, pag. 27.
95/2/CE - - - I
IIconsiderando che la presente direttiva non intende incidere
sulle norme concernenti gli edulcoranti e i coloranti;
considerando che, in attesa di specifici provvedimenti sulla
base della direttiva 91/414/CEE del Consiglio, del 15 luglio
1991, concernente l’introduzione sul mercato di prodotti
fitosanitari (1), e della direttiva 90/642/CEE del Consiglio,
del 27 novembre 1990, che fissa le percentuali massime di
residui di antiparassitari su e in alcuni prodotti di origine
vegetale, compresi gli ortofrutticoli (2), certune sostanze
appartenenti a tale categoria sono temporaneamente tratta-
te dalla presente direttiva;
c o n s i d e r a n d oc h el aC o m m i s s i o n ed e v ea d e g u a r el ed i s p o -
sizioni comunitarie in conformità delle norme stabilite nel-
la presente direttiva;
considerando che il comitato scientifico per l’alimentazione
umana è stato interpellato per quelle sostanze che non so-
no ancora oggetto di una disposizione comunitaria;
considerando che è necessario includere nella presente di-
rettiva le disposizioni specifiche relative agli additivi citate
in altri provvedimenti comunitari;
considerando che è auspicabile seguire la procedura della
consultazione del comitato permanente per l’alimentazione
umana qualora si debba decidere se un particolare prodot-
to alimentare appartenga ad una data categoria di prodotti
alimentari;
considerando che la modifica degli attuali requisiti di pu-
rezza degli additivi alimentari esclusi i coloranti e gli edul-
coranti e la nuova definizione di requisiti di purezza anco-
ra mancanti per talune sostanze verranno adottate in base
alla procedura di cui all’articolo 11 della direttiva
89/107/CEE;
considerando che per gli agenti di trattamento della farina
manca ancora il parere del comitato scientifico dell’alimen-
tazione umana e pertanto saranno oggetto di una direttiva
separata;
considerando che la presente direttiva sostituisce le diretti-
ve 64/54/CEE (3), 70/357/CEE (4), 74/329/CEE (5)e
83/463/CEE (6) e che, pertanto, queste sono abrogate dalla
stessa,
HANNO ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
(1) GU n. L 230 del 19. 8. 1991, pag. 1. Direttiva modificata
da ultimo dal regolamento (CEE) n. 3600/92 della Com-missione (GU n. L 366 del 15. 12. 1992, pag. 10).
(2) GU n. L 350 del 14. 12. 1990, pag. 71.
(3) GU n. 12 del 27. 1. 1964, pag. 161/64.
(4) GU n. L 157 del 18. 7. 1970, pag. 31.
(5) GU n. L 189 del 12. 7. 1974, pag. 1.
(6) GU n. L 255 del 15. 9. 1983, pag. 1.
95/2/CE - - - I
1Articolo 1
1. La presente direttiva è una direttiva specifica che
rientra nella direttiva globale di cui all’articolo 3 della di-
rettiva 89/107/CEE e si applica agli additivi diversi dai co-
l o r a n t ied a g l ie d u l c o r a n t i .E s s an o ns ia p p l i c aa g l ie n z i m i
diversi da quelli menzionati negli allegati.;
2. Nelle derrate alimentari si possono usare unicamenteadditivi rispondenti ai requisiti fissati dal comitato scientifi-
co per l’alimentazione umana.
3. Ai fini della presente direttiva:
a) i «conservanti» sono sostanze che prolungano il perio-
do di validità di prodotti alimentari proteggendoli dal
deterioramento provocato da microorganismi;
b) gli «antiossidanti» sono sostanze che prolungano il pe-
riodo di validità di prodotti alimentari proteggendoli
dal deterioramento provocato dall’ossidazione, come
l’irrancidimento dei grassi e le variazioni di colore;
c) i «coadiuvanti», inclusi i solventi veicolanti, sono so-
stanze utilizzate per sciogliere, diluire, disperdere o
altrimenti modificare fisicamente un additivo alimen-
tare senza alterarne la funzione tecnologica (e senza
esercitare essi stessi alcun effetto tecnologico) allo
scopo di facilitarne il maneggiamento, l’applicazione o
l’impiego;
d) gli «acidi» sono sostanze che aumentano l’acidità di
un prodotto alimentare e/o conferiscono ad esso un
sapore aspro;
e) i «regolatori dell’acidità» sono sostanze che modifica-
no o controllano l’acidità o l’alcalinità di un prodotto
alimentare;
f) gli «antiagglomeranti» sono sostanze che riducono la
tendenza di particelle individuali di un prodotto ali-
mentare ad aderire una all’altra;
g) gli «agenti antischiumogeni» sono sostanze che impe-
discono o riducono la formazione di schiuma;
h) gli «agenti di carica» sono sostanze che contribuisco-
no ad aumentare il volume di un prodotto alimentare
senza contribuire in modo significativo al suo valore
energetico disponibile;
i) gli «emulsionanti» sono sostanze che rendono possibi-
le la formazione o il mantenimento di una miscela
omogenea di due o più fasi immiscibili, come olio e
acqua, in un prodotto alimentare;
j) i «sali di fusione» sono sostanze che disperdono le
proteine contenute nel formaggio realizzando in tal
modo una distribuzione omogenea dei grassi e altricomponenti;
k) gli «agenti di resistenza» sono sostanze che rendono o
mantengono saldi o croccanti i tessuti dei frutti o de-
gli ortaggi, o che interagiscono con agenti gelificanti
per produrre o consolidare un gel;95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
95/2/CE - - - I
2l) gli «esaltatori di sapidità» sono sostanze che esaltano
il sapore e/o la fragranza esistente di un prodotto ali-
mentare;
m) gli «agenti schiumogeni» sono sostanze che rendono
possibile l’ottenimento di una dispersione omogenea
di una fase gassosa in un prodotto alimentare liquido
o solido;
n) gli «agenti gelificanti» sono sostanze che danno consi-
stenza ad un prodotto alimentare tramite la formazio-
ne di un gel;
o) gli «agenti di rivestimento» (inclusi gli agenti lubrifi-
canti) sono sostanze che, quando vengono applicate
alla superficie esterna di un prodotto alimentare, gli
conferiscono un aspetto brillante o forniscono un rive-
stimento protettivo;
p) gli «agenti umidificanti» sono sostanze che impedisco-
no l’essiccazione dei prodotti alimentari contrastandol’effetto di una umidità atmosferica scarsa, o che pro-
muovono la dissoluzione di una polvere in un ambien-
te acquoso;
q) gli «amidi modificati» sono sostanze ottenute median-
te uno o più trattamenti chimici di amidi alimentari,
che possono aver subito un trattamento fisico o enzi-
matico e essere acidi o alcalini, diluiti o bianchiti;
r) i «gas d’imballaggio» sono gas differenti dall’aria in-
trodotti in un contenitore prima, durante o dopo aver
introdotto in tale contenitore un prodotto alimentare;
s) i «propellenti» sono gas differenti dall’aria che espel-
lono un prodotto alimentare da un contenitore;
t) gli «agenti lievitanti» sono sostanze, o combinazioni di
sostanze, che liberano gas e in questo modo aumenta-
no il volume di un impasto o di una pastella;
u) gli «agenti sequestranti» sono sostanze che formano
complessi chimici con ioni metallici;
v) gli «stabilizzanti» sono sostanze che rendono possibile
il mantenimento dello stato fisico-chimico di un pro-
dotto alimentare. Essi comprendono le sostanze che
rendono possibile il mantenimento di una dispersione
omogenea di due o più sostanze immiscibili in un pro-
dotto alimentare ed includono anche sostanze che sta-
bilizzano, trattengono o intensificano la colorazione
esistente di un prodotto alimentare;
w) gli «addensanti» sono sostanze che aumentano la vi-
scosità di un prodotto alimentare.
4. Gli agenti di trattamento delle farine, esclusi gli emul-
sionanti, sono sostanze che vengono aggiunte alla farina oad un impasto per migliorarne le qualità di cottura.
5. Ai fini della presente direttiva, le seguenti sostanze
non sono considerate additivi alimentari:
a) sostanze utilizzate per il trattamento dell’acqua pota-
bile, di cui alla direttiva 80/778/CEE (
7);
(7) GU n. L 229 del 30. 8. 1980, pag. 11. Direttiva modificata
da ultimo dalla direttiva 91/692/CEE (GU n. L 377 del 31.12. 1991, pag. 48).95/2/CE
95/2/CE - - - I
3b) prodotti contenenti pectina e derivati dalla polpa di
mela essiccata o dalla scorza di agrumi, o da una mi-
scela delle due, per azione di acido diluito seguita da
parziale neutralizzazione con sali di sodio o di potas-
sio («pectina liquida»);
c) basi per gomma da masticare;
d) destrina bianca o gialla, amido arrostito o destrinizza-
to, amido modificato mediante trattamento acido o al-
calino, amido bianchito, amido modificato fisicamente
e amido trattato con enzimi amilolitici;
e) cloruro d’ammonio;
f) plasma sanguigno, gelatina alimentare, proteine idro-
lizzate e i loro sali, proteine del latte e glutine;
g) aminoacidi e i loro sali diversi dall’acido glutammico,
la glicina, la cisteina e la cistina e i loro sali, e non
aventi funzione di additivo;
h) caseinati e caseina;i) inulina.
Articolo 2
1. Possono essere utilizzate nei prodotti alimentari per i
fini menzionati nell’articolo 1, paragrafi 3 e 4, soltanto le
sostanze elencate negli allegati I, III, IV e V;
2. Nei prodotti alimentari sono consentiti gli additivi ali-
mentari elencati nell’allegato I per gli scopi di cui all’arti-
colo 1, paragrafi 3 e 4, ad eccezione dei prodotti alimenta-
ri elencati nell’allegato II, secondo il principio “quanto
basta”;
3. Salvo laddove sia specificamente previsto il paragrafo2 non si applica ai seguenti prodotti:
a) — prodotti alimentari non lavorati,
— miele, come definito nella direttiva
74/409/CEE (
1),
— oli e grassi di origine animale o vegetale, non
emulsionati,
— burro,
— latte (compreso quello intero, scremato e parzial-
mente scremato), pastorizzato, sterilizzato (com-
preso il trattamento UHT) e panna intera pasto-
rizzata.;
— prodotti lattieri non aromatizzati, ottenuti con
fermenti vivi,
(1) GU n. L 221 del 12. 8. 1974, pag. 10.95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
95/2/CE - - - I
4— acqua minerale naturale, come definita nella di-
rettiva 80/777/CEE (1), e acqua di sorgente,
— caffè (escluso il caffè istantaneo aromatizzato) e
estratti di caffè,
— tè in foglie non aromatizzato,
— zuccheri, come definiti nella direttiva
73/437/CEE (2),
— pasta essiccata, esclusa la pasta esente da glutine
e/o la pasta per diete ipoproteiche, a norma della
direttiva 89/398/CEE.;
— latticello naturale non aromatizzato (escluso il
latticello sterilizzato).
Ai sensi della presente direttiva, i termini «non lavo-
rati» significano che i prodotti non sono stati sottopo-
sti a trattamenti che comportano un cambiamento so-
stanziale dello stato originario del prodotto. Essi
possono tuttavia essere stati tagliati, separati, seziona-t i ,d i s o s s a t i ,t r i t a t i ,s c o r t i c a t i ,p e l a t i ,s b u c c i a t i ,m a c i n a -
ti, tagliuzzati, puliti, preparati, surgelati o congelati,
refrigerati, privati degli scarti, imballati o meno;
b) agli alimenti per lattanti e per la prima infanzia, come
definiti nella direttiva 89/398/CEE, compresi gli ali-
menti per i lattanti e la prima infanzia in cattive con-
dizioni di salute. Questi prodotti alimentari sono og-
getto delle disposizioni dell’allegato VI;
c) ai prodotti alimentari elencati nell’allegato II che pos-
sono contenere soltanto gli additivi citati negli allegati
II, III e IV e alle condizioni ivi specificate.
4. Gli additivi elencati negli allegati III e IV possono
venire usati solo nei prodotti alimentari citati in tali allega-
ti e alle condizioni ivi specificate.
5. Soltanto gli additivi elencati nell’allegato V possono
venire usati come coadiuvanti o solventi veicolanti per ad-
ditivi alimentari alle condizioni ivi specificate.
6. Le disposizioni della presente direttiva si applicano
anche ai corrispondenti prodotti alimentari destinati ad
un’alimentazione particolare in conformità della direttiva
89/398/CEE.
7. I livelli massimi indicati negli allegati si riferiscono ai
prodotti alimentari immessi sul mercato, salvo diversa indi-
cazione.
(1) GU n. L 229 del 30. 8. 1980, pag. 1.
(2) GU n. L 356 del 27. 12. 1973, pag. 71.95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
95/2/CE - - - I
58. Negli allegati della presente direttiva, «quanto basta»
significa che non è specificato alcun livello massimo. T utta-
via, gli additivi alimentari devono essere usati secondo le
norme di buona fabbricazione ad un livello non maggiore
di quello necessario per realizzare lo scopo ricercato e non
devono in nessun caso indurre in inganno il consumatore.
Articolo 3
1. La presenza di un additivo alimentare in un prodotto
a l i m e n t a r eèa m m i s s i b i l e :
— in un prodotto alimentare composito diverso da quelli
indicati all’articolo 2, paragrafo 3, nella misura in cui
l’additivo alimentare è ammesso in uno degli ingre-
dienti che costituiscono il prodotto alimentare compo-
sito; oppure
— se il prodotto alimentare è destinato unicamente alla
preparazione di un altro prodotto alimentare composi-
to e in misura tale che il prodotto alimentare compo-
sito sia conforme alle disposizioni della presente diret-
tiva.
2. Il paragrafo 1 non si applica agli alimenti per lattanti,
per la prima infanzia e per lo svezzamento, come definiti
nella direttiva 89/398/CEE, salvo se previsto da disposizio-ni specifiche.
Articolo 4
La presente direttiva lascia impregiudicate le direttive spe-
cifiche che ammettono l’utilizzo come edulcoranti o colo-
ranti degli additivi elencati negli allegati.
Articolo 5
Se del caso, può essere deciso, con la procedura definita
nell’articolo 6 della presente direttiva:
— se un particolare prodotto alimentare non catalogato
al momento dell’adozione della presente direttiva ap-
partenga ad una delle categorie di prodotti alimentari
citate nell’articolo 2 o in uno degli allegati, oppure
— se un additivo alimentare elencato negli allegati e au-
torizzato in base al criterio «quanto basta» sia impie-
gato in conformità dei principi citati nell’articolo 2,
oppure
— se una sostanza sia un additivo alimentare ai sensi
dell’articolo 1.
Articolo 6
1. Qualora si ricorra alla procedura definita nel presente
articolo, la Commissione è assistita dal comitato permanen-
te per i prodotti alimentari, istituito con la decisione
69/414/CEE (
1), in appresso denominato «comitato».
(1) GU n. L 291 del 19. 11. 1969, pag. 9.95/2/CE
95/2/CE - - - I
62. Il presidente investe della questione il comitato di
propria iniziativa o a richiesta del rappresentante di uno
Stato membro.
3. Il rappresentante della Commissione sottopone al co-
mitato un progetto delle misure da adottare. Il comitato
formula il suo parere sul progetto entro un termine che il
presidente può fissare in funzione dell’urgenza della que-
stione in esame. Il parere è formulato alla maggioranza
prevista dall’articolo 148, paragrafo 2 del trattato per
l’adozione delle decisioni che il Consiglio deve prendere su
proposta della Commissione. Nelle votazioni al comitato,
viene attribuita ai voti dei rappresentanti degli Stati mem-
bri la ponderazione definita all’articolo precitato. Il presi-
dente non partecipa alla votazione.
4. a) La Commissione adotta le misure previste qualo-
ra siano conformi al parere del comitato.
b) Se le misure previste non sono conformi al pare-
re del comitato, o in mancanza di parere, la
Commissione sottopone senza indugio al Consi-
glio una proposta in merito alle misure da pren-
dere. Il Consiglio delibera a maggioranza qualifi-
cata.
Se il Consiglio non ha deliberato entro il termine di tre
mesi a decorrere dalla data in cui gli è stata sottoposta la
proposta, la Commissione adotta le misure proposte.
Articolo 7
Entro tre anni dall’entrata in vigore della presente diretti-
va, gli Stati membri istituiscono sistemi per il controllo del
consumo e dell’uso degli additivi alimentari e riferiscono le
loro constatazioni alla Commissione.
Entro cinque anni dall’entrata in vigore della presente di-
rettiva, la Commissione riferisce al Parlamento europeo e
al Consiglio in merito ai mutamenti intercorsi nel mercato
degli additivi alimentari e nei livelli di uso e consumo dei
medesimi.
Conformemente ai criteri generali dell’allegato II, punto 4
della direttiva 89/107/CEE, entro cinque anni dall’entrata
in vigore della presente direttiva, la Commissione riesami-
na le condizioni d’impiego ivi menzionate e propone le
modificazioni eventualmente necessarie.
Articolo 8
1. Le direttive 64/54/CEE, 70/357/CEE, 74/329/CEE e
83/463/CEE sono abrogate.
2. I riferimenti a queste direttive abrogate e ai criteri di
purezza di taluni additivi alimentari in esse citati si inten-
dono d’ora in poi come riferimenti alla presente direttiva.95/2/CE
95/2/CE - - - I
7Articolo 9
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislati-
ve, regolamentari ed amministrative necessarie per confor-
marsi alla presente direttiva entro il 25 settembre 1996 al
fine di:
— entro il 25 settembre 1996 al più tardi, consentire gli
scambi e l’uso di prodotti conformi alla presente di-
rettiva;
— entro il 25 marzo 1997 al più tardi, vietare gli scambi
e l’uso di prodotti non conformi alla presente diretti-
va; i prodotti in commercio o etichettati prima di tale
data che non sono conformi alla presente direttiva
possono, comunque, essere commercializzati fino
all’esaurimento delle scorte.
Essi ne informano immediatamente la Commissione.
Quando gli Stati membri adottano tali disposizioni, queste
contengono un riferimento alla presente direttiva o sonocorredate di un siffatto riferimento all’atto della pubblica-
zione ufficiale. Le modalità di tale riferimento sono decise
dagli Stati membri.
Articolo 10
La presente direttiva entra in vigore il settimo giorno suc-
cessivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Co-
munità europee .
Articolo 11
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.95/2/CE
95/2/CE - - - I
8ALLEGATO I
ADDITIVI ALIMENTARI DI CUI È GENERALMENTE AUTORIZZATO L’IMPIEGO NEI PRO-
DOTTI ALIMENTARI NON CITATI ALL’ARTICOLO 2, PARAGRAFO 3
Note
1. Le sostanze di questo elenco possono essere aggiunte, in base al criterio «quanto basta»,
a tutti i prodotti alimentari ad eccezione di quelli citati all’articolo 2, paragrafo 3.
2. Le sostanze elencate ai numeri E 407 ed E 440 possono essere standardizzate con zuc-
cheri, a condizione che ciò sia specificato in aggiunta a detto numero e alla definizione.
3. Spiegazione dei simboli utilizzati:
* Le sostanze E 290, E 938, E 939, E 941, E 942 ed E 948 possono anche essere
utilizzate nei prodotti alimentari citati all’articolo 2, paragrafo 3.
# Le sostanze E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzate nella
fabbricazione di prodotti alimentari disidratati che devono reidratarsi all’atto dell’in-gestione.
N. E Denominazione
E1 7 0 C a r b o n a t id ic a l c i o
i) Carbonato di calcio
ii) Idrogenocarbonato di calcio
E 260 Acido acetico
E 261 Acetato di potassio
E2 6 2 A c e t a t id is o d i o
i) Acetato di sodio
ii) Idrogeno acetato di sodio (diacetato di sodio)
E 263 Acetato di calcio
E 270 Acido lattico
E 290 Anidride carbonica*
E 296 Acido malico
E 300 Acido ascorbico
E 301 Ascorbato di sodio
E 302 Ascorbato di calcio
E 304 Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi
i) Palmitato di ascorbile
ii) Stearato di ascorbile
E 306 Estratto ricco in tocoferolo
E 307 Alfatocoferolo
E 308 Gammatocoferolo
E 309 Deltatocoferolo
E 322 Lecitine
E 325 Lattato di sodio95/2/CE
95/2/CE - - - I
9N. E Denominazione
E 326 Lattato di potassio
E 327 Lattato di calcio
E 330 Acido citrico
E3 3 1 C i t r a t id is o d i o
i) Citrato monosodico
ii) Citrato disodico
iii) Citrato trisodico
E3 3 2 C i t r a t id ip o t a s s i o
i) Citrato monopotassico
ii) Citrato tripotassico
E3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o
i) Citrato monocalcico
ii) Citrato dicalcico
iii) Citrato tricalcico
E 334 Acido tartarico [L(+)- - -]
E 335 T artrati di sodio
i) T artrato monosodico
ii) T artrato disodico
E 336 T artrati di potassio
i) T artrato monopotassico
ii) T artrato dipotassico
E 337 T artrato di sodio e di potassio
E 350 Malati di sodio
i) Malato di sodio
ii) Malato acido di sodio
E 351 Malato di potassio
E 352 Malati di calcio
i) Malato di calcio
ii) Malato acido di calcio
E 354 T artrato di calcio
E 380 Citrato triammonico
E 400 Acido alginico
E 401 Alginato di sodio
E 402 Alginato di potassio
E 403 Alginato d’ammonio
E 404 Alginato di calcio
E 406 Agar -agar95/2/CE
95/2/CE - - - I
10N. E Denominazione
E 407 Carragenina
E 407 bis Alghe Eucheuma trasformate
E 410 Farina di semi di carrube #
E 412 Gomma di guar #
E 413 Gomma adragante
E 414 Gomma d’acacia (gomma arabica)
E 415 Gomma di xanthan #
E 417 Gomma di tara #
E 418 Gomma di gellano
E 422 Glicerolo
E 440 Pectine
i) Pectina
ii) Pectina amidata
E 460 Cellulosa
i) Cellulosa microcristallina
ii) Cellulosa in polvere
E 461 Metilcellulosa
E 463 Idrossi -propil -cellulosa
E 464 Idrossi -propil -metilcellulosa
E 465 Etilmetilcellulosa
E 466 Carbossimetilcellulosa
Carbossimetilcellulosa di sodio
E 469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente
E4 7 0a S a l id is o d i o ,d ip o t a s s i oed ic a l c i od e g l ia c i d ig r a s s i
E 470 b Sali di magnesio degli acidi grassi
E 471 Mono -e digliceridi degli acidi grassi
E 472 a Esteri acetici di mono -e digliceridi degli acidi grassi
E 472 b Esteri lattici di mono -e digliceridi degli acidi grassi
E 472 c Esteri citrici di mono -e digliceridi degli acidi grassi
E 472 d Esteri tartarici di mono -e digliceridi degli acidi grassi
E 472 e Esteri mono -e diacetiltartarici di mono -e digliceridi degli acidi grassi
E 472 f Esteri misti acetici -t a r t a r i c id im o n o -e digliceridi degli acidi grassi
E5 0 0 C a r b o n a t id is o d i o
i) Carbonato di sodio
ii) Carbonato acido di sodio
iii) Sesquicarbonato di sodio96/85/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
11N. E Denominazione
E5 0 1 C a r b o n a t id ip o t a s s i o
i) Carbonato di potassio
ii) Carbonato acido di potassio
E 503 Carbonati d’ammonio
i) Carbonato d’ammonio
ii) Carbonato acido d’ammonio
E5 0 4 C a r b o n a t id im a g n e s i o
i) Carbonato di magnesio
ii) Carbonato acido di magnesio
(sinonimo: Idrogenocarbonato di magnesio)
E 507 Acido cloridrico
E 508 Cloruro di potassio
E 509 Cloruro di calcio
E 511 Cloruro di magnesio
E 513 Acido solforico
E5 1 4 S o l f a t id is o d i o
i) Solfato di sodio
ii) Solfato acido di sodio
E5 1 5 S o l f a t id ip o t a s s i o
i) Solfato di potassio
ii) Solfato acido di potassio
E 516 Solfato di calcio
E 524 Idrossido di sodio
E 525 Idrossido di potassio
E 526 Idrossido di calcio
E 527 Idrossido d’ammonio
E 528 Idrossido di magnesio
E 529 Ossido di calcio
E 530 Ossido di magnesio
E 570 Acidi grassi
E 574 Acido gluconico
E 575 Gluconodeltalattone
E 576 Gluconato di sodio
E 577 Gluconato di potassio
E 578 Gluconato di calcio
E 640 Glicina e suo sale di sodio
E 920 L -Cisteina (1)
E 938 Argon*
(1) Può essere usata solo come agente di trattamento delle farine.98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
12N. E Denominazione
E 939 Elio*
E 941 Azoto*
E 942 Protossido di azoto*
E 948 Ossigeno*
E 1103 Invertasi
E 1200 Polidestrosio
E 1404 Amido ossidato
E 1410 Fosfato di monoamido
E 1412 Fosfato di diamido
E 1413 Fosfato di diamido fosfatato
E 1414 Fosfato di diamido acetilato
E 1420 Amido acetilato
E 1422 Adipato di diamido acetilato
E 1440 Amido idrossipropilato
E 1442 Fosfato di diamido idrossipropilato
E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio
E 1451 Amido acetilato ossidato98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
13ALLEGATO II
PRODOTTI ALIMENTARI IN CUI PUÒ ESSERE UTILIZZATO UN NUMERO LIMITATO DI
ADDITIVI DELL’ALLEGATO I
Prodotto alimentare Additivo Livello massimo
Cacao e prodotti a base di
cioccolato citati nella direttiva73/241/CEE (
1)E 330 Acido citrico
E 322 LecitineE 334 Acido tartaricoE 422 GliceroloE 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassi0,5 %
quanto basta0,5 %quanto bastaquanto basta
E1 7 0 C a r b o n a t id ic a l c i oE5 0 0 C a r b o n a t id is o d i oE5 0 1 C a r b o n a t id ip o t a s s i oE5 0 3 C a r b o n a t id ia m m o n i oE5 0 4 C a r b o n a t id im a g n e s i oE 524 Idrossido di sodioE 525 Idrossido di potassioE 526 Idrossido di calcioE 527 Idrossido di ammonioE 528 Idrossido di magnesioE 530 Ossido di magnesio
7 % sulla materia secca
senza grasso espressi comec a r b o n a t id ip o t a s s i o












E 414 Gomma d’acacia
E 440 Pectinesolo come agenti di rivesti-
mento quanto basta


Succhi e nettari di frutta citati
nella direttiva 93/77/CEE (2)E 300 Acido ascorbico quanto basta
Succo di ananasso citato nelladirettiva 93/77/CEE E 296 Acido malico 3g / l
Nettari citati nella direttiva93/77/CEE E 330 Acido citrico
E 270 Acido lattico5g / l5g / l
Succo di uva citato nella diret-
tiva 93/77/CEE E 170E1 7 0 C a r b o n a t id ic a l c i o
E 336 T artrati di potassioquanto bastaquanto basta
Succhi di frutta citati nella di-
rettiva 93/77/CEEE 330 Acido citrico 3g / l
Confettura extra, gelatine extra
citate nella direttivaE 440 E 440 Pectine quanto basta
citate ne lla direttiva
79/693/CEE (3) E 270 Acido lattico quanto basta
E 296 Acido malico
E 300 Acido ascorbico
E 327 Lattato di calcio
E 330 Acido citrico
E3 3 1 C i t r a t id is o d i o
E3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o
E 334 Acido tartarico
(1)GU n. L 228 del 16. 8. 1973, pag. 23. Cacao e prodotti a base di cioccolato a ridotto contenuto calorico o
senza aggiunta di zuccheri non rientrano nelle disposizioni dell’allegato II.
(2)GU n. L 244 del 30. 9. 1993, pag. 23.
(3)GU n. L 205 del 13. 8. 1979, pag. 5.95/2/CE
95/2/CE - - - I
14Prodotto alimentare Livello massimo Additivo
E 335 T artrati di sodio quanto basta
E 350 Malati di sodio
E 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassiquanto basta
Confetture, gelatine, marmella-
te citate nella direttivaE 440 Pectine quanto basta
te c itate ne lla direttiva
79/693/CEE ed altre simili cre-me di frutta da spalmare, com-
ii dtti idttE 270 Acido lattico quanto
bastaquanto basta
presi i prodotti a ridotto con-tenuto caloricoE 296 Acido malico
E 300 Acido ascorbico
E 327 Lattatodi calcio
E 330 Acido citrico
E3 3 1 C i t r a t id is o d i o
E3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o
E 334 Acido tartarico
E 335 T artrati di sodio
E 350 Malati di sodio
E 400 Acido alginico 10 g/kg
(singolarmenteoincombina
E 401 Alginato di sodio(singolarmente o inc o m bina-
zione)
E 402 Alginato di potassio
E 403 Alginato di ammonio
E 404 Alginato di calcio
E 406 Agar -Agar
E 407 Carragenina
E 410 Farina di semi di carrube
E 412 Gomma di guar
E 415 Gomma di xanthan
E 418 Gomma di gellano
E 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassiquanto basta
E 509 Cloruro di calcio
E 524 Idrossido di sodioquanto basta
Latte disidratato e parzialmen-
te disidratato citato nella diret-tiva 76/118/CEE (
1)E 300 Acido ascorbico
E 301 Ascorbato di sodioE 304 Esteri dell’acido
ascorbico con acidi grassi
E 322 LecitineE3 3 1 C i t r a t id is o d i o
E332 Citratidipotassioquanto basta
E332 Citratidipotass io
E 407 CarrageninaE 500 ii) Carbonato acido di
sodio
E 501 ii) Carbonato acido di
potassio
E 509 Cloruro di calcio
(1) GU n. L 24 del 30. 1. 1976, pag. 49.98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
15Prodotto alimentare Livello massimo Additivo
Panna pastorizzata intera E 401 Alginato di sodio quanto basta 98/72/CE
E 402 Alginato di potassio
E 407 Carragenina
E 466 Carbossimetilcellulosa di
sodio
E 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassi
Frutta ed ortaggi non lavorati,
congelati e surgelati; frutta ed
ortaggi non lavorati preconfe-
zionati, refrigerati e pronti per
il consumo e patate preconfe-
zionate non lavorate e sbucci-
ateE 300 Acido ascorbico
E 301 Ascorbato di sodioE 302 Ascorbato di calcioE 330 Acido citricoquanto basta 95/2/CE - - - 98/72/CE
Composta di frutta E 331 Citrati di sodio
E3 3 2 C i t r a t id ip o t a s s i o
Pesci, crostacei e molluschi
non lavorati, anche congelati esurgelatiE3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o
Riso a cottura rapida E 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassi
E 472 a Esteri acetici di mono -e
digliceridi degli acidigrassiquanto basta
Oli e grassi di origine animaleo vegetale, non emulsionati(esclusi gli oli vergini e gli olid’oliva)E 304 Esteri dell’acido
ascorbico con acidi grassi
E 306 Estratto ricco in
tocoferolo
E 307 AlfatocoferoloE 308 GammatocoferoloE 309 Deltatocoferoloquanto basta
E 322 Lecitine 30 g/l
E 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassi10 g/l
E 330 Acido citrico quanto basta
E3 3 1 C i t r a t id is o d i o
E3 3 2 C i t r a t id ip o t a s s i o
E3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o95/2/CE
95/2/CE - - - I
16Prodotto alimentare Livello massimo Additivo
Oli e grassi di origine animale
o vegetale, non emulsionati(esclusi gli oli vergini e gli olid’oliva), specifici per cuoceree/o friggere o destinati allapreparazione di condimentiper le carniE 270 Acido lattico
E 300 Acido ascorbicoE 304 Esteri dell’acido
ascorbico con acidi grassi
E 306 Estratto ricco in
tocoferolo
E 307 AlfatocoferoloE 308 GammatocoferoloE 309 Deltatocoferoloquanto basta 98/72/CE
E 322 Lecitine 30 g/l
E 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassi10 g/l
E 472 c Esteri citrici di mono -e
digliceridi degli acidigrassiquanto basta
E 330 Acido citrico
E3 3 1 C i t r a t id is o d i o
E3 3 2 C i t r a t id ip o t a s s i o
E3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o
Olio d’oliva raffinato, compre-so l’olio di sansa d’olivaE 307 Alfatocoferolo
200 mg/l 95/2/CE
Formaggio stagionato E1 7 0 C a r b o n a t id ic a l c i o
E5 0 4 C a r b o n a t id im a g n e s i oE 509 Cloruro di calcioE 575 Gluconodeltalattonequanto basta
Mozzarella e formaggi ottenuti
dal siero di latteE 260 Acido acetico quanto basta 98/72/CE
E 270 Acido lattico quanto basta 95/2/CE
E 330 Acido citrico
E 575 Gluconodeltalattone
Ortofrutticoli conservati in re-
cipientiE 260 Acido acetico quanto basta
cipienti
E 261 Acetato di potassio
E2 6 2 A c e t a t id is o d i o
E 263 Acetato di calcio
E 270 Acido lattico
E 296 Acido malico quanto basta 98/72/CE
E 300 Acido ascorbico 95/2/CE
E 301 Ascorbato di sodio
E 302 Ascorbato di calcio
E 325 Lattato di sodio95/2/CE
95/2/CE - - - I
17Prodotto alimentare Livello massimo Additivo
E 326 Lattato di potassio
E 327 Lattato di calcio
E 330 Acido citrico
E3 3 1 C i t r a t id is o d i o
E3 3 2 C i t r a t id ip o t a s s i o
E3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o
E 334 Acido tartarico
E 335 T artrati di sodio
E 336 T artrati di potassio
E 337 T artrato sodico potassico
E 509 Cloruro di calcio
E 575 Gluconodeltalattone
Gehakt E 300 Acido ascorbico
E 301 Ascorbato di sodioE 302 Ascorbato di calcioquanto basta 98/72/CE
E 330 Acido citrico quanto basta 95/2/CE
E3 3 1 C i t r a t id is o d i o
E3 3 2 C i t r a t id ip o t a s s i o
E3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o
Preparazioni preconfezionate
dicarnefrescamacinataE 300 Acido ascorbico quanto basta
dicarne fresca mac inata
E 301 Ascorbato di sodio
E 302 Ascorbato di calcio
E 330 Acido citrico
E3 3 1 C i t r a t id is o d i o
E3 3 2 C i t r a t id ip o t a s s i o
E3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o
Pane preparato unicamente
coniseguentiingredienti:fariE 260 Acido acetico quanto basta
coniseguent iingredienti:fari-
na di frumento, acqua, lievito
dibi liit lE 261 Acetato di potassio
di birra o lie vito, saleE2 6 2 A c e t a t id is o d i o
E 263 Acetato di calcio
E 270 Acido lattico
E 300 Acido ascorbico
E 301 Ascorbato di sodio
E 302 Ascorbato di calcio
E 304 Esteri dell’acido
ascorbico con acidi grassi
E 322 Lecitine
E 325 Lattato di sodio
E 326 Lattato di potassio95/2/CE
95/2/CE - - - I
18Prodotto alimentare Livello massimo Additivo
E 327 Lattato di calcio
E 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassi
E 472 a Esteri acetici di mono -e
digliceridi degli acidigrassi
E 472 d Esteri tartarici di mono -
e digliceridi degli acidigrassi
E 472 e Esteri mono -ed i a c e t i l -
t a r t a r i c id im o n o -ed i g l i -
ceridi degli acidi grassi
E 472 f Esteri misti
acetici -t a r t a r i c id im o n o -
e digliceridi degli acidigrassi
Pain courant français E 260 Acido acetico quanto basta
E 261 Acetato di potassio
E2 6 2 A c e t a t id is o d i o
E 263 Acetato di calcio
E 270 Acido lattico
E 300 Acido ascorbico
E 301 Ascorbato di sodio
E 302 Ascorbato di calcio
E 304 Esteri dell’acido
ascorbico con acidi grassi
E 322 Lecitine
E 325 Lattato di sodio
E 326 Lattato di potassio
E 327 Lattato di calcio
E 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassi
Pasta fresca E 270 Acido lattico quanto basta
E 300 Acido ascorbico
E 301 Ascorbato di sodio
E 322 Lecitine
E 330 Acido citrico
E 334 Acido tartarico
E 471 Mono -e digliceridi degli
acidi grassi
E 575 Gluconodeltalattone95/2/CE
95/2/CE - - - I
19Prodotto alimentare Livello massimo Additivo
Vini e spumanti e mosti d’uva
parzialmentefermentatiAdditivi autorizzati:
parzialmente fermentat i
in conformità dei regolamenti
(CEE) n. 822/87(1),(CEE) n.
4252/88 (2), (CEE) n. 2332/92 (3)
e (CEE) n. 1873/84 e dei relativir e g o l a m e n t id ia p p l i c a z i o n e ;
in conformità del regolamento(CEE) n. 1873/84 che autorizzal’offerta e la consegna per il con-sumo umano diretto di taluni viniimportati che possono essere statisottoposti a pratiche enologichenon previste dal regolamento(CEE) n. 337/79.pro memoria
Birra E 270 Acido lattico quanto basta
E 300 Acido ascorbico
E 301 Ascorbato di sodio
E 330 Acido citrico
E 414 Gomma d’acacia
Foie gras, foie gras entier,blocs de foie gras E 300 Acido ascorbico
E 301 Ascorbato di sodioquanto basta
Succhi e nettari di frutto della
passione e di ananassoE 440 Pectine 3g / l 98/72/CE
Formaggio stagionato a fette e
grattugiatoE1 7 0 C a r b o n a t id ic a l c i o
E5 0 4 C a r b o n a t id im a g n e s i oE 509 Cloruro di calcioE 575 GluconodeltalattoneE 460 Cellulosaquanto basta
Burro di panna acida E5 0 0 C a r b o n a t id is o d i o quanto basta
(1) GU n. L 84 del 27. 3. 1987, pag. 1.
(2) GU n. L 373 del 31. 12. 1988, pag. 59.
(3) GU n. L 231 del 13. 8. 1992, pag. 1.
(4) GU n. L 176 del 3. 7. 1984, pag. 6.95/2/CE
95/2/CE - - - I
20ALLEGATO III
CONSERVANTI E ANTIOSSIDANTI CONDIZIONATAMENTE AMMESSI
PARTE A
Sorbati, benzoati e p-idrossibenzoati
N. E Denominazione Abbreviazioni
E 200 Acido sorbico 

E 202 Sorbato di potassio Sa


E 203 Sorbato di calcio

E 210 Acido benzoico 

E 211 Benzoato di sodio
Ba(1)


E 212 Benzoato di potassioBa(1) 

E 213 Benzoato di calcio

E 214 p-idrossibenzoato d’etile 

E 215 Etil -p-idrossibenzoato di sodio


E 216 p -idrossibenzoato di propile
PHB



E 217 Propil -p-idrossibenzoato di sodioPHB 


E 218 p -idrossibenzoato di metile


E 219 Metil -p-idrossibenzoato di sodio


(1) L ’acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazione
secondo una buona prassi di fabbricazione.
Note
1. I livelli di tutte le sostanze succitate sono espressi come acido libero.
2. Le abbreviazioni usate nelle tabelle hanno il seguente significato:
Sa + Ba: Sa e Ba usati singolarmente o in combinazione;Sa + PHB: Sa e PHB usati singolarmente o in combinazione;
Sa + Ba + PHB: Sa, Ba e PHB usati singolarmente o in combinazione.
3. I livelli d’uso massimi indicati si riferiscono a prodotti alimentari pronti per il consumo
preparati secondo le istruzioni del fabbricante.95
/2/CE
95/2/CE - - - I
21Livello massimo (mg/kg o mg/l, come più appropriato)
Prodotti alimentari
Sa Ba PHB Sa + Ba Sa + PHBSa + Ba +
PHB
Bevande aromatizzate a base di
vino inclusi i prodotti compresinel regolamento (CEE) n.1601/91200
Bevande aromatizzate analcoli-
che (1)300 150 250 Sa +150 Ba
C o n c e n t r a t id it èl i q u i d o ,d ifrutta liquida e di infusioni dierbe 600
Succo d’uva, non fermentato,per uso sacramentale 20 0 0
Vini contemplati nel regolamen-to (CEE) n. 822/87 (
2)· vino
dealcolizzato; vino di frutta(compresi i prodotti analcolici)«Made wine»sidro e sidro di pe-re (compresi i prodotti analcoli-ci)200
S ø d...S a f toS ø d e t...S a f t 500 200
Birra analcolica in fusto 200
Idromele 200
Bevande spiritose con grado al-colico volumico inferiore al 15% 200 200 400
Farciture dei ravioli e prodottisimili 1 000
Confetture, gelatine e marmella-te a basso contenuto di zucche-ro e prodotti analoghi a ridottoc o n t e n u t oc a l o r i c oo v v e r op r i v idi zucchero e altre creme daspalmare a base di frutta Mar-meladas500 10 0 0
Frutti e ortaggi canditi, cristal-lizzati e glassati 10 0 0
Frutta essiccata 1 000
Frugtgrød e Rote Grütze 1 000 500
Preparazioni di frutta e ortaggicomprese le salse a base di frut-ta, ad esclusione di purea, spu-ma, composta, insalate e pro-dotti simili in recipienti1 000
(1) Escluse le bevande a base di latte e derivati.
(2)GU n. L 84 del 27. 3. 1987, pag. 1.95/2/CE
95/2/CE - - - I
22Prodotti alimentariLivello massimo (mg/kg o mg/l, come più appropriato)
Prodotti alimentariSa + Ba +
PHBSa + PHB Sa + Ba PHB Ba Sa
Ortaggi sottoaceto, in salamoia
o sott’olio (escluse le olive)20 0 0
Pasta di patate e patate a fetteprecotte 2 000
Gnocchi 1 000
Polenta 200
Olive e preparazioni a base diolive1 000
500 10 0 0 98/72/CE
Rivestimenti di gelatina di pro-
dotti a base di carne (cotti, sala-ti e stagionati o essiccati), Patè1 000 95/2/CE
Trattamento superficiale di pro-
dotti a base di carne essiccati ostagionatiquantobasta
Prodotti a base di pesce semi-conservati, compresi i prodotti abase di uova di pesce 20 0 0
Pesce salato ed essiccato 200
Gamberetti cotti 20 0 0
Crangon crangon e Crangonvulgaris, cotto 60 0 0
Formaggio preconfezionato afette 1 000
Formaggio non stagionato 1 000
Formaggio fuso 2 000
Formaggio a strati e formaggiocon aggiunta di prodotti alimen-tari 1 000
Dessert a base di latte e deriva-ti senza trattamento termico 300
Latte cagliato 1 000
U o v ol i q u i d o( a l b u m e ,t u o r l oouovo intero) 50 0 0
Prodotti a base di uova, disidra-tati, concentrati, congelati o sur-gelati 1 000
Pane a fette preconfezionato epane di segala 2 000
Prodotti da forno preconfezio-nati, parzialmente precotti desti-nati alla vendita al minuto 2 000
Prodotti da forno fini con attivi-t àd e l l ’ a c q u as u p e r i o r ea0 , 6 5 2 00095/2/CE
95/2/CE - - - I
23Prodotti alimentariLivello massimo (mg/kg o mg/l, come più appropriato)
Prodotti alimentariSa + Ba +
PHBSa + PHB Sa + Ba PHB Ba Sa
Spuntini a base di cereali o di
patate e frutta a guscio ricoper-ta10 0 0(max.300 PHB)
Pastelle 2 000
Prodotti della confetteria anchea base di cacao (cioccolatoescluso) 1 500(max.300 PHB)
Gomma da masticare 15 0 0
Coperture (sciroppi per frittelle,sciroppi aromatizzati per frappèe gelati; prodotti simili) 1 000
Emulsioni di grassi con conte-nuto di grassi pari o superioreal 60 % (escluso il burro) 1 000
Emulsioni di grassi con conte-nuto di grassi inferiore al 60 % 2 000
Salse emulsionate con contenutodi grassi pari o superiore al60 %1 000
500 10 0 0 98/72/CE
Salse emulsionate con contenuto
di grassi inferiore al 60 %2 000 10 0 0 20 0 0
Salse non emulsionate 10 0 0 95/2/CE
Insalate preparate 15 0 0
Senape 10 0 0
Condimenti 10 0 0
Zuppe liquide e brodi (esclusi i
prodotti in scatola)500
Gelatina animale 1 000 500
Integratori alimentari dieteticiliquidi 2 000
Alimenti dietetici per scopi me-dici speciali esclusi i cibi per lat-t a n t iob a m b i n in e l l ap r i m ai n -fanzia contemplati nella diretti-va 89/398/CEE (
1). Preparati
dietetici per il controllo del pe-so che sostituiscono l’intera ali-mentazione quotidiana o un so-lo pasto15 0 0
...M e h ueM a k e u t e t t u...Mehu500
200 98/72/CE
(1) GU n. L 186 del 30. 6. 1989, pag. 27.95/2/CE
95/2/CE - - - I
24Prodotti alimentariLivello massimo (mg/kg o mg/l, come più appropriato)
Prodotti alimentariSa + Ba +
PHBSa + PHB Sa + Ba PHB Ba Sa
Surrogati di carne, pesce, cros-
tacei e cefalopodi e formaggio abase di proteine2 000
98/72/CE
Dulce de membrillo 10 0 0
Marmelada 15 0 0
Ostkaka 2 000
Pasha 1 000
Semmelknödelteig 2 000
Formaggio e prodotti analoghi
(unicamente trattamento super-ficiale)quanto
basta
Barbabietole rosse cotte 20 0 0
Rivestimenti a base di collagenecon attività dell’acqua superiorea0 , 6 quanto
basta95/2/CE
95/2/CE - - - I
25PARTE B
Anidride solforosa e solfiti
N. E Denominazione
E 220 Anidride solforosa
E 221 Solfito di sodio
E 222 Sodio bisolfito
E 223 Metabisolfito di sodio
E 224 Metabisolfito di potassio
E 226 Solfito di calcio
E 227 Calcio bisolfito
E 228 Potassio solfito acido
Note
1. I livelli massimi sono espressi in mg/kg o mg/l di SO 2, come più appropriato e riguardano la
quantità totale, proveniente da tutte le fonti.
2. L ’SO 2ad una concentrazione non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l non si considera presente.
Prodotti alimentariLivello massimo (mg/kg o mg/l, come più
appropriato) espresso come SO 2
«Burger meat» con un contenuto minimo di ortaggi e/o
cereali del 4 %450
Breakfast sausages 450
Longaniza fresca e butifarra fresca 450
Pesci delle specie gadidi salati essiccati 200
Crostacei e cefalopodi:
— freschi, congelati e surgelati 150 (1)
— Crostacei, famiglia dei peneidi, solenceridi e
aristeidi:
—fino a 80 unità 150 (1)
—tra 80 e 120 unità 200 (1)
—più di 120 unità 300 (1)
—cotti 50 (1)
Biscotti secchi 50
Amidi (esclusi quelli per gli alimenti per lo svezzamen-
to, per lattanti e per la prima infanzia)50
Sago 30
Orzo perlato 30
Patate disidratate 400
Spuntini a base di patate e cereali 50
Patate pelate 50
(1)Nelle parti commestibili.98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
26Prodotti alimentariLivello massimo (mg/kg o mg/l, come più
appropriato) espresso come SO 2
Patate lavorate (incluse le patate congelate e surgelate) 100
Pasta di patate 100
Ortaggi bianchi essiccati 400
Ortaggi bianchi lavorati (compresi gli ortaggi bianchi
congelati e surgelati)50
Zenzero essiccato 150
Pomodori essiccati 200
Polpa di barbaforte 800
Polpa di cipolla, aglio e scalogno 300
Ortaggi e frutti sottoaceto, sott’olio o in salamoia(escluse le olive ed i peperoni gialli in salamoia) 100
Peperoni gialli in salamoia 500
Funghi lavorati (compresi i funghi surgelati e congelati) 50
Funghi essiccati 100
Frutta essiccata:
— a l b i c o c c h e ,p e s c h e ,u v a ,p r u g n eef i c h i 20 0 0
— banane 1 000
— mele e pere 600
— a l t r i( c o m p r e s al af r u t t aag u s c i o ) 5 0 0
Cocco essiccato 50
Frutta, ortaggi, angelica e scorze di agrumi canditi, cri-stallizzati o glassati 100
Confettura, gelatina e marmellata citate nella direttiva79/693/CEE (ad eccezione della confettura e della gela-tina extra) ed altre simili creme di frutta da spalmare,compresi i prodotti a ridotto contenuto calorico50
Jams, jellies e marmelades di frutta trattata con solfiti 100
Farciture per torte a base di frutta 100
Condimenti a base di succo d’agrumi 200
Succo d’uva concentrato per la produzione casalinga divino 200 (SIC! 2 000)
Mostarda di frutta 100
Estratto gelificante di frutta, pectina liquida destinati alconsumatore finale 800
Ciliege a polpa bianca in barattolo, frutta secca reidra-tata e litchi 100
Limoni affettati in barattolo 250
Zuccheri ai sensi della direttiva 73/437/CEE tranne losciroppo di glucosio, disidratato o no10
Sciroppo di glucosio, disidratato o no 2098/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
27Prodotti alimentariLivello massimo (mg/kg o mg/l, come più
appropriato) espresso come SO 2
Melasse 70
Altri zuccheri 40
Coperture (sciroppi per frittelle, sciroppi aromatizzati
per frappè e gelati; prodotti simili)40
Succo di arancia, pompelmo, mela e ananasso da consu-mare sfuso nei servizi di ristorazione 50
Succo di limetta o limone 350
Concentrati a base di succo di frutta, contenenti nonmeno del 2,5 % di orzo (Barley water) 350
Altri concentrati a base di succo di frutta o di fruttasminuzzata; Capilé groselha 250
Bevande analcoliche aromatizzate contenenti succo difrutta 20
(solo residui dai concentrati)
Bevande analcoliche aromatizzate contenenti almeno
235 g/l di sciroppo di glucosio50
Succo d’uva, non fermentato, per uso sacramentale 70
Prodotti della confetteria a base di sciroppo di glucosio 50
(solo residui da sciroppo di glucosio)
Birra, inclusa la birra a bassa gradazione alcolica e la
birra analcolica20
Birra con una seconda fermentazione in fusto 50
Vini ai sensi dei regolamenti (CEE) n. 822/87,(CEE) n. 4252/88, (CEE) n. 2332/92 e(CEE) n. 1873/84 e dei relativi regolamentidi applicazione;
(pro memoria) ai sensi del regolamento
(CEE) n. 1873/84 che autorizza l’offerta ela consegna per il consumo umano direttodi taluni vini importati che possono esserestati sottoposti a pratiche enologiche nonpreviste dal regolamento (CEE) n. 337/79
Vino dealcolizzato 200
Made wine 260
Sidro, sidro di pere, vino di frutta, vino di frutta spu-mante (compresi i prodotti analcolici) 200
Idromele 200
Aceto di fermentazione 170
Senape, esclusa la senape di Digione 250
Senape di Digione 50095/2/CE
95/2/CE - - - I
28Prodotti alimentariLivello massimo (mg/kg o mg/l, come più
appropriato) espresso come SO 2
Gelatina animale 50
Surrogati di carne, di pesce e di crostacei a base di pro-
teine200
Frutta a guscio marinata 50
Granturco dolce confezionato sotto vuoto 100
Bevande alcoliche contenenti pere intere 50
PARTE C
Altri conservanti
N. E Denominazione Prodotti alimentari Livello massimo
E 230 Bifenile, difenile Trattamento superficiale degli
agrumi70 mg/kg
E 231
E 232OrtofenilfenoloOrtofenilfenolo sodico 

Trattamento superficiale degli
agrumi12 mg/kg
singolarmente o in combina-
zione, espressi come ortofe-
nilfenolo
E 234 Nisina (1) Budini di semolino e di tapio-ca e prodotti affini 3m g / k g
Formaggio stagionato e for-maggio fuso 12,5 mg/kg
Clotted cream 10 mg/kg
Mascarpone 10 mg/kg
E 235 Natamicina Trattamento superficiale di
— formaggio duro, semiduro
e semimolle
— insaccati salati, essiccati o
stagionati1m g / d m2di superficie
(a non più di 5 mm dalla
superficie)



E 239 Esametilentetramina Formaggio Provolone 25 mg/kg di residuo, espressi
come formaldeide
E 242 Dimetildicarbonato Bevande aromatizzate analco-liche
Vino dealcolizzatoConcentrato di tè liquido250 mg/l di quantità intro-
dotta, residui non rilevabili
E 284 Acido borico
4g/kgespressicomeacido
E 285 T etraborato di sodio(bora-ce)Uova di storione (caviale)4g/kg espress icome ac ido
borico
(1) Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni formaggi a seguito dei processi di fermentazione.98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE - - - soppresso
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
29N. E Denominazione Parodotti alimentariQuantità intro-
dotta indicativaResiduo
N.E Denominazione Parodottialimentari
mg/kg
E2 4 9 N i t r i t od ip o t a s s i o(1) Prodotti a base di carne, non trat-
tati termicamente, salati e stagio-nati o essiccati150 (2) 50 (3)
E 250 Nitrito di sodio (1) Altri prodotti a base di carne sala-ti
Prodotti a base di carne, in scatolaFoie gras, foie gras entier, blocs
de foie gras150 (2) 100 (3)
Pancetta salata o affumicata 175 (3)
E 251 Nitrato di sodio Prodotti a base di carne, salati
Prodotti a base di carne, in scatola300 250 (4)
Foie gras, foie gras entier, blocs
de foie gras50 (4)
E 252 Nitrato di potassio Formaggio duro, semiduro e semi-molle 50 (4)
Prodotti analoghi al formaggio, abase di latte e derivati
Aringhe e spratti marinati 200 200 (5)
Foie gras, foie gras entier, blocsde foie gras 50 (4)
(1) Se etichettato «per uso alimentare», il nitrito può venire venduto solo in miscela con sale o con un sostituto del
sale.
(2) Espressa come NaNo 2.
(3) Quantità residua al punto di vendita al consumatore finale, espressa come NaNo 2.
(4) Espressa come NaNo 3.
(5) Quantità residua, incluso il nitrito formato dal nitrato, espressa come NaNo 2.
N. E Denominazione Prodotti alimentari Livello massimo
E 280
E 281Acido propionicoPropionato di sodio 

Pane a fette preconfezionato e pane di
segale3 000 mg/kg espressi
come acido propionicoE281
E 282
E 283Propionatodisodio
Propionato di calcioPropionato di potassio
(
1)


Pane a ridotto contenuto calorico
Pane semicotto preconfezionatoProdotti da forno fini preconfezio-
n a t i( c o m p r e s al ap a s t i c c e r i aab a s edi farina) con una attività dell’acquasuperiore di 0,65
Rolls, buns e pitta preconfezionati







2 000 mg/kg espressi
come acido propionico
Christmas pudding
Pane preconfezionato1 000 mg/kg espressi
come acido propionico
Pølsebrød, boller e dansk flutes precon-fezionati 2 000 mg/kg, espressi
come acido propionico
Formaggi e prodotti analoghi a formaggi(solo trattamento superficiale) quanto basta
E 1105 Lisozima Formaggio stagionato quanto basta
(1) L ’acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di
fermentazione secondo una buona prassi di fabbricazione.98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
30PARTE D
Altri antiossidanti
Nota
L ’asterisco in tabella si riferisce alla regola di proporzionalità: quando si usano combinazioni di gallati,
BHA e BHT , i singoli livelli devono venire ridotti in modo proporzionale.
N. E Denominazione Prodotti alimentari Livello massimo mg/kg
E 310
E 311
E312Gallato di propileGallato d’ottile
Gallatodidodecile


Grassi e oli per la preparazione
professionale di prodotti ali-mentari trattati termicamente200* (gallati e BHA,singolarmente o incombinazione)
E312
E 320
E321Gallatodidodecile
Butilidrossianisolo (BHA)
Butilidrossitoluene(BHT)

Olio e grasso per frittura, esclu-so l’olio di sansa di oliva 1 0 0*( B H T )
E321 Butilidrossitoluene (BHT)

Strutto, olio di pesce, grasso di
b o v i n i ,d ip o l l a m eed io v i n iambedue espressi sulgrasso
Preparazioni per torte
Spuntini a base di cerealiLatte in polvere per distributori
automatici
Zuppe e brodi disidratatiSalse200 (gallati e BHA,
singolarmente o incombinazione)
Carne disidratata
Frutta a guscio lavorataCondimenti e spezieCereali precottiespressi sul grasso
Patate disidratate 25 (gallati e BHA, sin-
golarmente o in combi-nazione)
Gomma da masticare
Integratori dietetici400 (gallati e BHA,
singolarmente o incombinazione)
E 315
E 316Acido eritorbicoEritorbato di sodio 

Conserve e semiconserve di car-
ne500 espressi come aci-do eritorbico
E316 EritorbatodisodioConserve e semiconserve di pesce
Pesce a pelle rossa congelato e
surgelato1 500 espressi comeacido eritorbico98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
31ALLEGATO IV
ALTRI ADDITIVI AMMESSI
I livelli d’uso massimi indicati si riferiscono a prodotti alimentari pronti per il consumo preparati secon-
do le istruzioni del fabbricante.
N. E Denominazione Prodotti alimentariLivello
massimo
E 297 Acido fumarico (pro memoria)
Vino ai sensi del regolamento (CEE) n.
1873/84 che autorizza l’offerta e la con-segna per il consumo umano diretto ditaluni vini importati che possono esserestati sottoposti a pratiche enologichenon previste dal regolamento (CEE) n.337/79
Ripieni e coperture per prodotti da for-no fini 2,5 g/kg
Prodotti della confetteria a base di zuc-chero 1g / k g
Dessert di aspetto gelatinoso 4g / k g
Dessert aromatizzati alla frutta
Miscele essiccate in polvere per dessert
P o l v e r is o l u b i l ip e rb e v a n d eab a s ed ifrutta 1g / l
Prodotti solubili per la preparazione ditè aromatizzato e infusioni d’erbe 1g / l
Gomma da masticare 2g / k g
Nelle applicazioni che seguono, il livello massimo indicato (espresso comeP
2O5) di acido fosforico e dei fosfati E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E
450, E 451 ed E 452 può essere addizionato singolarmente o in combina-zione:
E 338 Acido fosforico Bevande aromatizzate analcoliche 700 mg/l
Latte sterilizzato e UHT 1g / l
Frutti canditi 800 mg/kg
Preparati a base di frutta 800 mg/kg
E3 3 9 F o s f a t id is o d i o Latte parzialmente disidratato conten-
ente meno del 28 % di materia secca1g / k g
i) Fosfato monosodico Latte parzialmente disidratato conten-ente più del 28 % di materia secca 1,5 g/kg
ii) Fosfato disodico Latte disidratato e latte scremato dis-idratato 2,5 g/kg
iii) Fosfato trisodico Panna pastorizzata, sterilizzata e UHT 5g / k g
Panna montata e prodotti analoghi abase di grasso vegetale 5g / k g
Formaggio non stagionato (esclusa lamozzarella) 2g / k g98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
32N. E Denominazione Prodotti alimentariLivello
massimo
E 340 Fosfati di potassio Formaggio fuso e prodotti analoghi 20 g/kg
i) Fosfato monopotassico Prodotti a base di carne 5g / k g
ii) Fosfato dipotassico Bevande per sportivi e acque da tavola
preparate0,5 g/l
iii) Fosfato di tripotassio Integratori alimentari
Sale e suoi succedanei 10 g/kg
Bevande a base di proteine vegetali 20 g/l
E3 4 1 F o s f a t id ic a l c i o Preparati per la macchiatura di bevande 30 g/kg
i) Fosfato monocalcico Preparati per la macchiatura di bevandeper distributori automatici 50 g/kg
ii) Fosfato dicalcico Gelati 1g / k g
iii) Fosfato tricalcico Dessert 3g / k g
Miscele essiccate in polvere per dessert 7g / k g
E3 4 3 F o s f a t id im a g n e s i o Prodotti da forno fini 20 g/kg
i) Fosfato di magnesio Farina 2,5 g/kg
ii) Fosfato di dimagnesio Farina in miscela con lievito 20 g/kg
Soda bread 20 g/kg
U o v ol i q u i d o( a l b u m e ,t u o r l oou o v ointero) 10 g/kg
E 450 Difosfati Salse 5g / k g
i) Difosfato disodico Zuppe e brodi 3g / k g
ii) Difosfato trisodico Tè solubile e infusioni d’erbe solubili 2g / k g
iii) Difosfato tetrasodico Sidro e sidro di pere 2g / l
v) (SIC! iv)) Difosfato tetrapo-
tassicoGomma da masticare quanto basta
Prodotti alimentari essiccati in polvere 10 g/kg
vi) (SIC! v)) Difosfato di calcio B e v a n d ea lc i o c c o l a t oea lm a l t oab a s ed il a t t eed e r i v a t i 2g / l
vii) (SIC! vi)) Diidrogeno difosfa-
to di calcioBevande alcoliche, esclusi vino e birra 1g / l
Cereali da colazione 5g / k g
Spuntini 5g / k g
E 451 Trifosfati Surimi 1g / k g
Pasta di pesci e crostacei 5g / k g
i) Trifosfato pentasodico Guarnizioni (sciroppi per frittelle, sci-roppi aromatizzati per frullati e gelati;
prodotti analoghi)3g / k g98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
33N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
ii) Trifostato pentapotassico Preparati speciali per particolari usi nu-
trizionali5g / k g
Agenti di rivestimento per prodotti abase di carne e prodotti vegetali 4g / k g
E 452 Polifosfati Prodotti della confetteria a base di zuc-chero 5g / k g
i) Polifostato di sodio Zucchero a velo 10 g/kg
ii) Polifosfato di potassio Noodles 2g / k g
iii) Polifosfato di sodio e calcio Pastelle 12 g/kg
iv) Polifosfati di calcio Filetti di pesce non lavorato, congelatoos u r g e l a t o 5g / k g
Molluschi e crostacei congelati o surge-lati, lavorati e non lavorati 5g / k g
Prodotti lavorati a base di patate (in-clusi i prodotti lavorati congelati, surge-
lati, refrigerati o essiccati) e patate pre-
fritte congelate e surgelate5g / k g
Grassi da spalmare, escluso il burro 5g / k g
Burro di panna acida 2g / k g
Prodotti a base di crostacei in scatola 1g / k g
Emulsione a base acquosa in aerosolper il rivestimento di teglie da forno 30 g/kg
Bevande a base di caffè per distributoriautomatici 2g / l
E 468 Carbossimetilcellulosa sodica reti-
colataIntegratori alimentari solidi 30 g/kg
E 431 40) Stearato di poliossietilene (Pro memoria)
Vino conformemente al regolamento
(CEE) n. 1873/84 che autorizza l’offer-ta e la consegna per il consumo umanodiretto di taluni vini importati che pos-sono essere stati sottoposti a praticheenologiche non previste dal regolamen-to (CEE) n. 337/79
E 353 Acido metatartarico Vino conformemente ai regolamenti(CEE) n. 822/87, (CEE) n. 4252/88,(CEE) n. 2332/92 e (CEE) n. 1873/84 eai relativi regolamenti di applicazione
Made wine 100 mg/l98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
34N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
E 355
E 356E 357Acido adipico
Adipato di sodioAdipato di potassio


Ripieni e coperture per prodotti da for-
no fini
Miscele essiccate in polvere per dessertDessert di aspetto gelatinoso2g / k g1g / k g6g / k g
Dessert aromatizzati alla frutta 1g / k g
Polveri per la preparazione casalinga di
bevande10 g/l
espressi co-
me acido adi-
pico
E 363 Acido succinico Dessert 6g / k g
Zuppe e brodi 5g / k g
Polveri per la preparazione casalinga dibevande 3g / l
E 385 Etilendiamminotetraacetato di cal-cio disodico
(EDT Adi calcio di-Salse emulsionate
Legumifunghiecarciofiinscatolaoin75 mg/kg
250mg/kgciodisodico(EDTAdicalciodi
sodico)Legum i,funghiec a r c iofiins c a t o laoin
barattolo250mg/kg
Crostacei e molluschi in scatola o inbarattolo 75 mg/kg
Pesce in scatola o in barattolo 75 mg/kg
Grassi da spalmare definiti negli allega-ti B e C del regolamento (CE) n.2991/94 (
1) con un tenore di grassi pari
oi n f e r i o r ea l4 1 %100 mg/kg
Crostacei congelati e surgelati 75 mg/kg
E 405 Alginato di 1.2 propandiolo Emulsioni di grassi 3g / k g
Prodotti da forni fini 2g / k g
Ripieni, coperture e decorazioni perprodotti da forno fini e dessert 5g / k g
Prodotti della confetteria a base di zuc-chero 1,5 g/kg
Gelati a base di acqua 3g / k g
Spuntini a base di cereali e patate 3g / k g
Salse 8g / k g
Birra 100 mg/l
Gomma da masticare 5g / k g
Preparazioni di frutta e verdura 5g / k g
Bevande aromatizzate analcoliche 300 mg/l
Liquori emulsionati 10 g/l
Alimenti dietetici per scopi medici spe-ciali —Preparati dietetici per il con-
trollo del peso che sostituiscono l’interaalimentazione quotidiana o un solo pa-sto1,2 g/kg
(1) GU L 316 del 9. 12. 1994, pag. 2.98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
35N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
Integratori alimentari dietetici 1g / k g
Sidro, escluso cidre bouché 100 mg/l
E 416 Gomma di karaya Spuntini a base di cereali e patate 5g / k g
Rivestimenti per frutta a guscio 10 g/kg
Ripieni, coperture e decorazioni per
prodotti da forno fini5g / k g
Dessert 6g / k g
Salse emulsionate 10 g/kg
Liquori a base di uova 10 g/l
Integratori dietetici quanto basta
Gomma da masticare 5g / k g
E 420 Sorbitolo
i) Sorbitolo

Prodotti alimentari in generale, escluse
le bevande e quei prodotti alimentari
chesonomenzionatiall’articolo2,para-quanto basta
ii) Sciroppo di sorbitolo
Mannitolo



chesonomenzionatiallarticolo2,para-
grafo 3
E 421
E 953E 965Mannitolo
IsomaltoMaltitoloi) Maltitoloii) Siroppo de maltitolo





Pesci, crostacei, molluschi e cefalopodi,
non lavorati congelati o surgelati(per scopi di-
versi dalla
edulcorazio-
ne)
E 966
E 967) pp
Lattitolo
Xilitolo



 Liquori
E 432 Monolaurato di poliossieti-
lensorbitano (polisorbato20)


Prodotti da forno fini
Emulsioni di grasso per cottura al for-
no
Alhidil3g / k g
10 g/kg
5g / k g
E 433 Monooleato di poliossieti-
lensorbitano (polisorbato80)


Analoghi di latte e panna
GelatiDessert
Prodottidllconfttri bsdicgg
1g / k g3g / k g1g / k g
E 434 Monopalmitato di poliossie-
tilensorbitano (polisorbato40)



Prodotti della con fetteria a base di zuc-
chero
Salse emulsionateZu
ppe5g / k g1g / k g5g / k g
E 435Monostearato di poliossieti-
lensorbitano (polisorbato60)



Zuppe
Gomma da masticare
Integratori alimentari dieteticiAlimenti dietetici per scopi medici spe-quanto basta
1g / k gs i n g o -
larmente o incombinazione
E 436 Tristearato di poliossietilen-
sorbitano (polisorbato 65)


Alimentidieteticiperscopimedicispe
ciali —Preparati dietetici per il con-
trollo del peso che sostituiscono l’interaalimentazione quotidiana o un solo pa-stocombinazione
E 442 Fosfati d’ammonio Cacao e prodotti di cioccolato menzio-
nati nella direttiva 73/241/CEE, incluse
lefarciture10 g/kg
Confetterie a base di tali prodotti 10 g/kg98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
36N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
E 444 Saccarosio di isobutirrato acetato Bevande torbide aromatizzate analcoli-
che300 mg/l
E 445 Esteri della glicerina della resinadel legno Bevande torbide aromatizzate analcoli-che 100 mg/l
E 445 Esteri della glicerina della resina
del legnoTrattamento superficiale degli agrumi 50 mg/kg
E 473 Esteri di saccarosio degli acidi
grassi
Caffè liquido in barattolo
Prodottiabasedicarnetrattatitermi1g / l
5g/kg
E 474grassi
Sucrogliceridi
Prodottiabasedicarne trattat iterm i-
camente5g/kg
(sul grasso)
Emulsioni di grasso per cottura al for-no 10 g/kg
Prodotti da forno fini 10 g/kg
Preparati per la macchiatura di bevande 20 g/kg
Gelati 5g / k g
Prodotti della confetteria a base di zuc-chero 5g / k g
Dessert 5g / k g
Salse 10 g/l
Zuppe e brodi 2g / l
Frutta fresca, trattamento superficiale quanto basta
Bevande non alcoliche a base di anice 5g / l
Bevande analcoliche al cocco e allamandorla 5g / l
Bevande spiritose (esclusi vino e birra) 5g / l
Polveri per la preparazione di bevandecalde 10 g/l
B e v a n d eab a s ed il a t t eed e r i v a t i 5g / l
Integratori alimentari dietetici quanto basta
Alimenti dietetici per scopi medici spe-ciali —Preparati dietetici per il con-
trollo del peso che sostituiscono l’interaalimentazione quotidiana o un solo pa-sto5g / k g
Gomma da masticare 10 g/kg sin-
golarmente o
in combina-
zione
Prodotti analoghi alla panna 5g / k g
Panna sterilizzata e panna sterilizzata abasso contenuto in grasso 5g / k g98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
37N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
E 475 Esteri poliglicerici degli acidi gras-
siProdotti da forno fini
Liquori emulsionati10 g/kg
5g / l
Prodotti a base di uova 1g / k g
Preparati per la macchiatura di bevande 0,5 g/kg
Gomma da masticare 5g / k g
Emulsioni di grassi 5g / k g
Analoghi del latte e della panna 5g / k g
Prodotti della confetteria a base di zuc-
chero2g / k g
Dessert 2g / k g
Integratori dietetici quanto basta
Alimenti dietetici per scopi medici spe-ciali —Preparati per il controllo del
peso che sostituiscono l’intera alimenta-zione quotidiana o un solo pasto5g / k g
Cereali per colazione di tipo granulare 10 g/kg
E 476 Poliricinoleato di poliglicerolo Grassi da spalmare definiti negli allega-ti A, B e C del regolamento (CE) n.2991/94 con un tenore di grassi pari oinferiore al 41 %4g / k g
Prodotti da spalmare analoghi con untenore di grassi inferiore al 10 % 5g / k g
Condimenti 5g / k g
Prodotti della confetteria a base di ca-cao, compreso il cioccolato 5g / k g
E 477 Esteri dell’1.2 propandiolo degli
idi iProdotti da forno fini 5g / k g pp g
acidi grassiEmulsioni di grassi per cottura al fornogg
10 g/kg
Analoghi del latte e della panna 5g / k g
Preparati per la macchiatura di bevande 1g / k g
Gelati 3g / k g
Prodotti della confetteria a base di zuc-chero 5g / k g
Dessert 5g / k g
Coperture frullate per dessert, esclusala panna 30 g/kg
Alimenti dietetici per scopi medici spe-ciali —Preparati per il controllo del
peso che sostituiscono l’intera alimenta-zione quotidiana o un solo pasto1g / k g98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
38N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
E 479b Prodotto di reazione dell’olio di
soia ossidato termicamente conmono -e digliceridi degli acidi
grassiEmulsioni di grassi per fritture 5g / k g
E 481 Stearoil -2-lattilato
di sodo

Prodotti da forno fini
Riso a cottura ra pida5g / k g4
g/kg
E 482Stearoil -2-lattilato
di calcio

Risoacotturarapida
Cereali da colazione4g/kg
5g / k g
Liquori emulsionati 8g / l
Bevande spiritose con volume alcolico
inferiore al 15 %8g / l
Spuntini a base di cereali 2g / k g
Gomma da masticare 2g / k g
Emulsioni di grassi 10 g/kg
Dessert 5g / k g
Prodotti della confetteria a base di zuc-chero 5g / k g
Prodotti per la macchiatura di bevande 3g / k g
Spuntini a base di patate e cereali 5g / k g
Prodotti a base di carne tritata e a cu-betti, in scatola 4g / k g
Polveri per la preparazione di bevandecalde 2g / l
Alimenti dietetici per scopi medici spe-ciali —Preparati dietetici per il con-
trollo del peso che sostituiscono l’interaalimentazione quotidiana o un solo pa-sto2g / k g
Pane (escluso quello menzionato nell’al-legato II) 3g / k g
Mostarda di frutta 2g / k g
singolarment
eoi n
combinazion
e
E 483 T artrato di stearile Prodotti da forno (escluso il pane dicui all’allegato II) 4g / k g
Dessert 5g / k g
E 491 Monostearato disorbitano 

Prodotti da forno fini 10 g/kg
E 492
E493Triestearato di
sorbitano
M l tdi



Coperture e decorazioni per prodotti
da forno fini5g / k g
E493 Monolaurato disorbitano 

Marmellata —Gelatina 25 mg/kg (1)
E 494 Monooleato di
sorbitano


Emulsioni di grassi 10 g/kg
E 495 Monopalmitato di
sorbitano
Analoghi del latte e della panna 5g / k g
Preparati per la macchiatura di bevande 5g / k g
(1)Solo per E 493.95/2/CE
95/2/CE - - - I
39N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
Concentrati di tè liquido, di frutta li-
quida e di infusioni di erbe0,5 g/kg
Gelati 0,5 g/kg
Dessert 5g / k g
Prodotti della confetteria a base di zuc-chero 5g / k g
Prodotti della confetteria a base di ca-cao, compreso il cioccolato 10 g/kg (1)
Salse emulsionate 5g / k g
Integratori dietetici quanto basta
Lieviti per panetteria e pasticceria quanto basta
Gomma da masticare 5g / k g
Alimenti dietetici per scopi medici spe-
ciali. Preparati dietetici per il controllodel peso che sostituiscono l’intera ali-mentazione quotidiana o un solo pasto5g / k g
(pro memoria) Solo per E 491, vino aisensi del regolamento (CEE) n.1873/84 che autorizza l’offerta e la con-segna per il consumo umano diretto ditaluni vini importati che possono esserestati sottoposti a pratiche anologichenon previste dal regolamento (CEE) n.337/79singolarmen-
te o in combi-
nazione
E 512 Cloruro stannoso Asparagi bianchi in scarola o in barat-tolo 25 mg/kg
espresso co-
mo Sn
E 520
E521Solfato d’alluminio
Solfatodialluminio

Albume d’uovo
Fruttaeortaggicanditicristallizzatio30 mg/kg
200mg/kg E521
E522Solfatodialluminio
es o d i o
Solfatodialluminio


Fruttaeo r taggicanditi,c ristallizzatio
glassati200mg/kg
singolarmen-
te o in combi-E522
E523Solfatodialluminio
e potassio
Solfatodialluminio

teoincombi
nazione
espressi come
Al E523 Solfatodialluminio
e ammonio
Al
E 541 Fosfato acido di sodio e alluminio Prodotti da forno fini (solo Scones e ti-po pan di Spagna) 1g / k g
espresso co-
me Al
E 535
E 536Ferrocianuro di sodioFerrocianuro di
ti

Singolarmen-
te o in com-
binazione20
E 538potassio
Ferrocianuro di calcio

 Sale e suoi succedaneibinazione20
mg/kg
espressi co-
meferrocia- meferrocia-
nuro di po-
tassio anidro
(1)Solo per E 492.95/2/CE
95/2/CE - - - I
40N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
E 551
E 552E 553aBiossido di silicio
Silicato di calcioi) Silicato
di magnesio
ii) Trisilicato
1



Prodotti alimentari essiccati in polvere
(compresi gli zuccheri)
Sale e suoi succedaneiIntegratori dieteticiProdotti alimentari sotto forma di com-10 g/kg
10 g/kg
quanto bastaquanto basta
E 553bE 554
E 555E 556E 559ii)Trisilicato
di magnesio(1)
Ta l co (1)
Silicato di sodio e
alluminio
Silicato di potassio
e alluminio
Silicato di calcio e
alluminio
Silicato di alluminio
(caolino)









Prodottialimentarisottoformadicom
presse e/o pastigliaggi, anche ricoperti
Formaggio duro, semiduro e fuso a
fette o grattugiato
Prodotti analoghi al formaggio, a fette
o grattugiati e prodotti analoghi al for-
maggio fusoquantobasta
10g/kg
Gomma da masticare quanto bas-
ta (2)
Riso
Insaccati (solo trattamento in superfi-cie)
Insaporitori 30 g/kg
Confetteria, escluso il cioccolato (solotrattamento superficiale) quanto basta
Grassi da spalmare per il rivestimentodi teglie da forno 30 g/kg
E 579
E 585Gluconato ferroso
Lattato ferroso

Olive nere 150 mg/kg
espressi co-
me ferro
E 620
E 621Acido glutammicoGlutammato monosodico Prodotti alimentari in generale (esclusi
quelli di cui all’articolo 2, paragrafo 3)10 g/kg
singolarmen-
te o in com-
binazione
E 622 Glutammato monopostassico
E 623 Diglutammato di calcio Condimenti e spezie quanto basta
E 624 Glutammato monoammonico
E 625 Diglutammato di magnesio
E 626
E 627E 628E 629E 630Acido guanilicoGuanilato disodicoGuanilato dipotassicoGuanilato di calcioAcido inosinico



Prodotti alimentari in generale (esclusi
quelli di cui all’articolo 2, paragrafo 3)500 mg/kg
singolarmen-
te o in com-
binazione,
espressi co-
me acido
guanilico
(1)Esente da asbesto.
(2)Solo per E 553b.98/72/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
41N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
E 631
E632Inosinato disodico
Inosinatodipotassico

E632
E 633Inosinato dipotass ico
Inosinato di calcio


E 634 5’ -ribonucleotidi
di calcio

Condimenti e spezie quanto basta
E 635 5’ -ribonucleotidi
di sodio

 disodio 


E 900 Dimetilpolisilossano Confetture, gelatine e marmellate di cui
alla direttiva 79/693/CEE e altre similicreme da spalmare, compresi i prodottia ridotto contenuto calorico10 mg/kg
Zuppe e brodi 10 mg/kg
Oli e grassi per fritture 10 mg/kg
Prodotti della confetteria (escluso ilcioccolato) 10 mg/kg
Bevande aromatizzate analcoliche 10 mg/l
Succo di ananasso 10 mg/l
Frutta e ortaggi in scatola e in baratto-lo 10 mg/kg
Gomma da masticare 100 mg/kg
(pro memoria) Vino ai sensi del regola-mento (CEE) n. 1873/84 che autorizzal’offerta e la consegna per il consumoumano diretto di taluni vini importatiche possono essere stati sottoposti apratiche enologiche non previste dal re-golamento (CEE) n. 337/79
S ø d...S a f t 10 mg/l
Pastelle 10 mg/kg
Sidro, escluso cidre bouché 10 mg/kg
Come agenti di rivestimento solo per:
E 901
E 902
E 903E 904Cera d’api, bianca e
gialla
Cera di candelillaCera di CarnaubaGommalacca



— Prodotti della confetteria (compreso
il cioccolato)
— Piccoli prodotti da forno fini
ricoperti di cioccolato
— Spuntini— F r u t t aag u s c i o— Caffè in graniquanto basta
Integratori dietetici quanto basta
Agrumi, meloni, mele e pere freschi
(solo trattamento superficiale)quanto basta
Pesche e ananassi (solo trattamento su-perficiale) quanto basta98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
42N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
E 905 Cera microcristallina Trattamento superficiale di:
— prodotti della confetteria (escluso
cioccolato)
—gomma da masticare
—meloni, papaie, manghi e avocadiquanto basta
E 912
E 914Esteri dell’acido montanico
Cera polietilenica ossidataAgrumi freschi (solo trattamento super-
ficiale)quanto basta
Meloni, manghi, papaie, avocadi e ana-nassi freschi (solo trattamento superfi-ciale) quanto basta
E 927 b Carbammide Gomma da masticare senza aggiunta dizuccheri 30 g/kg
E 950 Acesulfame -K Gomma da masticare con aggiunta di
zuccheri800 mg/kg
E 951
E957Aspartame
Taumatinazuccheri
25 0 0m g / k g
E957T a u m a t ina
10 mg/kg
(solo come
esaltoredi sapidi-tà) (
1)
Bevande aromatizzate analcoliche abase di acqua
Dessert —a base di latte o no0,5 mg/l
5m g / k g( s o l -
tanto come
esaltatore
della sapi-
dità)
E 959 Neoesperidina DC Gomma da masticare con aggiunta dizuccheri 150 mg/kg (1)
Grassi da spalmare definiti negli allega-ti B e C del regolamento (CE) n.2991/94 5m g / k g
Prodotti a base di carne
Gelatine di frutta
Proteine vegetali
E 999 Estratto di quillaia Bevande analcoliche aromatizzate a ba-se d’acqua 200 mg/l
calcolato co-
me estratto
anidro
Sidro, escluso il cidre bouché 200 mg/l cal-
colato come
estratto ani-
dro
E 1201
E 1202Polivinilpirrolidone
PolivinilpolipirrolidoneIntegratori dietetici in forma di tavolet-
te e/o pastigliaggi, anche ricopertiquanto basta
(1) Se l’E 950, l’E 951, l’E 957 e l’E 959 sono impiegati in combinazione nella g omma da masticare, il livello
massimo per ciascuno di essi viene ridotto proporzionalmente.98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
43N. ELivello
massimoProdotti alimentari Denominazione
E 1505 Citrato di trietile Albume d’uovo essiccato quanto basta
E 1518 Triacetato di glicerile (triacetina) Gomma da masticare quanto basta
E 459 Beta-ciclodestrine Prodotti alimentari in pastiglie e confet-
tiquanto basta
E 425 Konjak (1)
i) gomma di Konjakii) glucomannano di KonjakProdotti alimentari in generale (ad ec-
cezione di quelli di cui all’articolo 2,paragrafo 3)10 g/kg sin-
golarmente o
in combina-
zione
(1) Queste sostanze non possono essere utilizzate per produrre alimenti disidratati che devono reidratarsi all’atto
dell’ingestione.98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
44ALLEGATO V
COADIUVANTI E SOLVENTI VEICOLANTI AMMESSI
Nota
In questo elenco non sono incluse:1) Le sostanze considerate in generale prodotti alimentari
2) Le sostanze di cui all’articolo 1, paragrafo 5
3) Le sostanze aventi principalmente una funzione di acido o regolatore dell’acidità, come l’acido
citrico e l’idrossido d’ammonio
N. E Denominazione Uso limitato
— 1,2 Propandiolo (propilenglicol) Coloranti, emulsionanti antiossi-
danti e enzimi (massimo 1 g/kgnel prodotto alimentare)
E 420 Sorbitolo
E 421 Mannitolo
E 422 Glicerolo
E 953 Isomalto
E 965 Maltitolo
E 966 Lattitolo
E 967 Xilitolo
E 400-404 Acido alginico e i suoi sali di sodio, potassio, cal-cio e ammonio
E 405 Alginato di propan -1,2-diolo
E 406 Agar -agar
E 407 Carragenina
E 410 Farina di semi di carrube
E 412 Gomma di guar
E 413 Gomma adragante
E 414 Gomma d’acacia (gomma arabica)
E 415 Gomma di xanthan
E 440 Pectine
E 432 Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorba-
to 20)

E 433 Monooleato di poliossietilensorbitano
(polisorbato 80)



E 434 Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisor-
bato 40)Agenti antischiuma



E 435 Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorba-
to 60)



E 436 Tristearato di poliossietilensorbitano
(polisorbato 65)


E 442 Fosfatidi d’ammonio Antiossidanti
E 460 Cellulosa (microcristallina o in polvere)
E 461 Metilcellulosa
E 463 Idrossi propil cellulosa95/2/CE
95/2/CE - - - I
45N. E Uso limitato Denominazione
E 464 Idrossi propil metilcellulosa
E 465 Etilmetilcellulosa
E 466 Carbossimetilcellulosa
Carbossimetilcellulosa di sodio
E 322 Lecitine 

E 432-436 Polisorbati 20, 40, 60, 65 e 80


E 470b Sali di magnesio degli acidi grassi


E 471 Mono -e digliceridi degli acidi grassi


E 472a Esteri acetici di mono -e digliceridi degli acidi
grassi Coloranti e antiossidanti liposo-
lubili



E 472c Esteri citrici di mono -e digliceridi degli acidi gras-
silubili



E 472e Esteri mono -e diaceltiltartarici di mono -ed i g l i c e -
ridi degli acidi grassi



E 473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi


E 475 Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi


E 491 Monostearato di sorbitano 

E 492 Tristearato di sorbitano



E 493 Monolaurato di sorbitano Coloranti e agenti antischiuma


E 494 Monooleato di sorbitano


E 495 Monopalmitato di sorbitano

E 1404 Amido ossidato
E 1410 Fosfato di monoamido
E 1412 Fosfato di diamido
E 1413 Fosfato di diamido fosfato
E 1414 Fosfato di diamido acetilato
E 1420 Amido acetilato
E 1422 Adipato di diamido acetilato
E 1440 Amido idrossipropilato
E 1442 Fosfato di diamido idrossipropilato
E 1450 Ottenilsuccinato di amido e sodio
E 170 C a r b o n a t id ic a l c i o
E 263 Acetato di calcio
E3 3 1 C i t r a t id is o d i o
E3 3 2 C i t r a t id ip o t a s s i o
E3 4 1 F o s f a t id ic a l c i o
E5 0 1 C a r b o n a t id ip o t a s s i o
E5 0 4 C a r b o n a t id im a g n e s i o
E 508 Cloruro di potassio95/2/CE
95/2/CE - - - I
46N. E Uso limitato Denominazione
E 509 Cloruro di calcio
E 511 Cloruro di magnesio
E 514 Solfato di sodio
E 515 Solfato di potassio
E 516 Solfato di calcio
E 517 Solfato d’ammonio
E 577 Gluconato di potassio
E 640 Glicina e suo sale di sodio
E 1505 Citrato di trietile
E 1518 Triacetato di glicerile (triacetina)
E 551 Biossido di silicioEmulsionanti e coloranti, massimo
E 552 Silicato di calcioEmulsionantiecoloranti,massimo
5%
E 553b Ta l co
E 558 Bentonite Coloranti, massimo 5 %
E 559 Silicato d’alluminio (caolino)
E 901 Cera d’api Coloranti
E 1200 Polidestrosio
E 1201 Polivinilpirrolidone
Edulcoranti
E 1202 PolivinilpolipirrolidoneEdulcorant i
E 322
E 432 -436
E 470 a
E 471
E 491 -495
E 570E 900Lecitina
PolisorbatiSali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi
grassi
Mono e digliceridi degli acidi grassiSorbitaniAcidi grassiDimetilpolisilossanoagenti di rivestimento per frutta
Polietilenglicol 6000 edulcoranti
E 425 Konjaki) gomma di Konjakii) glucomannano di Konjak
E 459 Beta-ciclodestrina 1g / k g
E 1451 Amido acetilato ossidato
E 468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata edulcoranti
E 469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
47ALLEGATO VI
ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI NEGLI ALIMENTI DESTINATI AI LATTANTI
E ALLA PRIMA INFANZIA
Nota
I preparati e gli alimenti per lo svezzamento per lattanti e per la prima infanzia
possono contenere le sostanze E 414 (gomma d’acacia, gomma arabica) e E 551
(diossido di silicio) risultanti dall’aggiunta di preparazioni nutrienti contenenti almassimo 150 g/kg di E 414 e non più di 10 g/kg di E 551, nonché della sostanza E
421 (mannitolo) utilizzata come supporto della vitamina B 12 (non meno di una
parte di vitamina B 12 per 1 000 parti di mannitolo). La presenza della sostanza E414 nel prodotto pronto per il consumo non dovrebbe superare i 10 mg/kg.
I preparati e gli alimenti per lo svezzamento per lattanti e per la prima infanzia
possono contenere la sostanza E 301 (ascorbato di sodio), utilizzato a livello QBn e g l ia g e n t id ir i v e s t i m e n t od ip r e p a r a z i o n in u t r i e n t ic o n t e n e n t ia c i d ig r a s s ip o l i n -
saturi. La presenza della sostanza E 301 nel prodotto pronto per il consumo non
dovrebbe superare i 75 mg/l.
I livelli di uso massimi indicati si riferiscono a prodotti alimentari pronti per il
consumo preparati secondo le istruzioni del fabbricante.
PARTE 1
ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI PER LATTANTI IN BUONA
SALUTE
Note
1. Per la produzione di latti acidificati, si possono usare colture produttrici di acido
L(+)-lattico non patogene.
2. Se a un prodotto alimentare vengono aggiunte più di una delle sostanze E 322,
E 471, E 472 c ed E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanzestabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità
delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale prodotto alimentare.
N. E Denominazione Livello massimo
E 2 7 0 A c i d ol a t t i c o[ s o l of o r m a
L(+)]quanto basta
E 330 Acido citrico quanto basta
E 338 Acido fosforico conformemente ai limiti stabiliti nell’alle-gato I della direttiva 91/321/CEE
E 306 Estratto ricco di tocofero-
lo
E 307
E308lo
Alfatoco ferolo

10mg/lsingolarmenteoincombinazione E308
E 309Alfatocoferolo
Gammatocoferolo

10mg/lsingolarmente o inc o m binazione
E309
Deltatocoferolo
E 322 Lecitine 1g / l
E 471 Mono -ed i g l i c e r i d i 4g / l
E 304 Palmitato di ascorbile 10 mg/l 98/72/CE
E 331
E 332C i t r a t id is o d i oC i t r a t id ip o t a s s i o 2g / lSingolarmente o in combinazione e in
conformità dei limiti fissati all’allegato Idella direttiva 91/321/CEE98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
48N. E Livello massimo Denominazione
E 339
E 340F o s f a t id is o d i o
Fosfati di potassio1 g/l espresso come P 2O5
Singolarmente o in combinazione e in
conformità dei limiti fissati all’allegato Idella direttiva 91/321/CEE
E 412 Gomma di guar 1g / l
Qualora il prodotto contenga proteine
parzialmente idrolizzate e sia conforme airequisiti fissati all’allegato IV della diret-tiva 91/321/CEE e modificati dalla diret-tiva 96/4/CE
E 472 c Esteri citrici di mono -ed i -
gliceridi degli acidi grassi7,5 g/l venduto in polvere
9 g/l venduto in forma liquida.Qualora i
prodotti contengano proteine, peptidi oamminoacidi parzialmente idrolizzati esiano conformi ai requisiti fissati all’alle-gato IV della direttiva 91/321/CEE e mo-dificati dalla direttiva 96/4/CE
E 473 Esteri di saccarosio degliacidi grassi 120 mg/l, in prodotti conteneti proteine,peptidi o amminoacidi idrolizzati98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
49PARTE 2
A D D I T I V IA L I M E N T A R IA M M E S S II NA L I M E N T ID IP R O S E G U I M E N T OP E RS O G G E T T II N
BUONA SALUTE
Note
1. Per la produzione di latti acidificati si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico
non patogene.
2. Se a un prodotto alimentare vengono aggiunte più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472 c
e E 473, il livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare
viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti intale prodotto alimentare.;
3. Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 e E 412, il
livello massimo di ciascuna di queste sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridot-
to in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente presenti in tale pro-
dotto alimentare.
N. E Denominazione Livello massimo
E2 7 0 A c i d ol a t t i c o[ s o l of o r m aL ( + ) ] quanto basta
E 330 Acido citrico quanto basta
E 306 Estratto ricco di tocoferolo 
E 307 Alfatocoferolo

10mg/lsingolarmenteoincombinazioneE 308
E309Gammatocoferolo
Dl fl

10mg/lsingolarmente o inc o m binazione
E 309 Deltatocoferolo

E 338 Acido fosforico Conformemente ai limiti stabiliti nell’al-
legato II della direttiva 91/321/CEE
E 440 Pectine 5 g/l solo in preparati per la prima infan-zia acidificati
E 322 Lecitine 1g / l
E 471 Mono -ed i g l i c e r i d i 4g / l
E 407 Carragenina 0,3 g/l
E 410 Farina di semi di carrube 1g / l
E 412 Gomma di guar 1g / l
E 304 Palmitato di ascorbile 10 mg/l 98/72/CE
E 331
E 332C i t r a t id is o d i oC i t r a t id ip o t a s s i o 2g / lSingolarmente o in combinazione e in
conformità dei limiti fissati all’allegato Idella direttiva 91/321/CEE
E 339
E 340F o s f a t id is o d i oFosfati di potassio 1 g/l espresso come P 2O5
Singolarmente o in combinazione e in
conformità dei limiti fissati all’allegato Idella direttiva 91/321/CEE
E 472 c Esteri citrici di mono -e digliceridi degli acidi
grassi7,5 g/l venduto in polvere,
9 g/l, venduto in forma liquida. Qualora i
prodotti contengano proteine, peptidi oamminoacidi parzialmente idrolizzati esiano conformi ai requisiti fissati all’alle-gato IV della direttiva 91/321/CEE e mo-dificati dalla direttiva 96/4/CE98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
50N. E Livello massimo Denominazione
E 473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi 120 mg/l, in prodotti contenenti proteine,
peptidi o amminoacidi idrolizzati98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
51PARTE 3
ADDITIVI ALIMENTARI AMMESSI IN ALIMENTI PER LO SVEZZAMENTO E PER BAMBINI
IN BUONA SALUTE
N. E Denominazione Prodotti alimentari Livello massimo
E 170
E 260E 261E 262E 263E 270E 296E 325E 326E 327E 330E 331E 332E 333C a r b o n a t id ic a l c i o
Acido aceticoAcetato di potassioA c e t a t id is o d i oAcetato di calcioAcido lattico (*)Acido malico (*)Lattato di sodio (*)Lattato di potassio (*)Lattato di calcio (*)Acido citricoC i t r a t id is o d i oC i t r a t id ip o t a s s i oC i t r a t id ic a l c i o














Alimenti per lo svezza-
mentoquanto basta
(solo per l’aggiusta-
mento del pH)
E 507
E 524E 525E 526Acido cloridrico
Idrossido di sodioIdrossido di potassioIdrossido di calcio




E 500
E 501E 503C a r b o n a t id is o d i oC a r b o n a t id ip o t a s s i oCarbonati d’ammonio


Prodotti per lo svezzamen-
toquanto basta
(solo come agenti lievi-
tanti)
Singolarmente o incombinazione, espressicome acido ascorbico
E 300
E 301E 302Acido L -ascorbico
L-ascorbato di sodio
L-ascorbato di calcio


Bevande, succhi e prodotti
alimentari per l’infanzia abase di frutti e ortaggi 0,3 g/kg
Alimenti a base di cerealicontenenti grassi, compresibiscotti e fette biscottate
0,2 g/kg
E 304 Palmitato di L -ascorbile
E 306 Estratto ricco di tocoferolo

Cerealibiscottiefettebi-
E 307 Alfatocoferolo

Cereali,biscottiefettebi-
scottate e alimenti per l’in-
fanziacontenentigrassi0,1 g/kg singolarmenteoi nc o m
binazione
E 308
E309Gammatocoferolo
Dlttfl

fanzia contenent igrass ioincombinazione
E 309 Deltatoco ferolo

E 338 Acido fosforico Alimenti per lo svezza-mento 1g / k gc o m eP 2O5(so-
lo per l’adeguamentodel pH)
E 339
E 340E 341F o s f a t id is o d i oFosfati di potassioF o s f a t id ic a l c i o


Cereali1 g/kg singolarmente o
in combinazione,espressi come P
2O5
(*) Solo la forma L(+).95/2/CE
95/2/CE - - - I
52N. E Livello massimo Prodotti alimentari Denominazione
E 322 Lecitine Biscotti e fette biscottate
Alimenti a base di cerea-
li
Alimenti per l’infanzia



10 g/kg
E 471
E 472 aE 472 bE 472 cMono -e digliceridi degli acidi
grassi
Esteri acetici di mono -ed i g l i -
ceridi degli acidi grassi
Esteri lattici di mono -ed i g l i c e -
ridi degli acidi grassi
Esteri citrici di mono -ed i g l i c e -
ridi degli acidi grassi





Biscotti e fette biscottate
Alimenti a base di cerealiAlimenti per l’infanzia



5 g/kg singolarmente o
in combinazione
E 400
E 401E 402E 404Acido alginicoAlginato di sodioAlginato di potassioAlginato di calcio



Dessert
Budini

0,5 g/kg singolarmente
o in combinazione
E 410
E 412E 414Farina di semi di carrubaGomma di guarGomma d’acacia
(arabica )


Alimenti per lo svezza-
mento10 g/kg singolarmenteo in combinazione
E414
E 415
E 440Gommadacacia(arabica)
Gomma di xanthanPectine


Alimenti a base di cereali
senza glutine20 g/kg singolarmenteo in combinazione
E 551 Biossido di silicio Cereali secchi 2g / k g
E 334
E 335E 336E 354E 450aE 575Acido tartarico (*)T artrati di sodio (*)T artrati di potassio (*)T artrati di calcio (*)Difosfato di disodioGluconodeltalattone





Biscotti e fette biscottate5g / k g
come residuo
E 1404
E 1410E 1412E 1413E 1414E 1420E 1422E 1450Amido di ossidatoFosfato di monoamidoFosfato di diamidoFosfato di diamido fosfatatoFosfato di diamido acetilatoAmido acetilatoAdipato di diamido acetilatoOttenilsuccinato di amido e sodio








Alimenti per lo svezza-
mento50 g/kg
E3 3 3 C i t r a t id ic a l c i o(1) Prodotti a base di frutta abasso tenore di zucchero quanto basta 98/72/CE
E 341 Fosfato tricalcico (1) Dessert a base di frutta 1g / k gc o m eP 2O5
E 1451 Amido acetilato ossidato Alimenti per lo svezza-
mento50 g/kg
(*) Solo la forma L(+).
(1) N o ns ia p p l i c al an o t an e l l ap a r t e4 .95/2/CE
95/2/CE - - - I
53PARTE 4
A D D I T I V IA L I M E N T A R IA M M E S S IN E G L IA L I M E N T ID E S T I N A T IA IL A T T A N T IEA L L AP R I M A
INFANZIA PER SCOPI MEDICI SPECIALI
Si applicano le tabelle contenute nelle parti 1, 2 e 3 dell’allegato VI.
N. E Denominazione Livello massimo Condizioni speciali 98/72/CE
E 401 Alginato di sodio 1g / l A partire da quattro mesi nei prodotti al-
imentari speciali a composizione adattata,
necessari per trattare disordini del meta-
bolismo e per l’alimentazione con sondagastrica
E4 0 5 Alginato di 1,2 propandio-lo 200 mg/l A partire da dodici mesi nelle diete spe-c i a l ip e rb a m b i n in e l l ap r i m ai n f a n z i ac h e
soffrono di intolleranza al latte di vacca
o di errori congeniti del metabolismo
E4 1 0 Farina di semi di carrube 10 g/l A partire dalla nascita, nei prodotti desti-nati a ridurre il riflusso gastroesofageo
E4 1 2 Gomma di guar 10 g/l A partire dalla nascita nei prodotti sottoforma di preparati liquidi contenenti pro-
teine, peptidi o amminoacidi idrolizzati
conformemente alle condizioni previstenell’allegato IV della direttiva
91/321/CEE, modificata dalla direttiva
96/4/CE
E4 1 5 Gomma di Xanthan 1,2 g/l A partire dalla nascita nei prodotti abase di amminoacidi o peptidi per i pa-
zienti che soffrono di malassorbimento
delle proteine, menomazioni del trattogastrointestinale o errori congeniti del
metabolismo
E4 4 0 Pectine 10 g/l A partire dalla nascita nei prodotti utiliz-
zati in caso di disordini gastrointestinali
E4 6 6 Carbossimetilcellulosa 10 g/l o kg A partire dalla nascita nei prodotti desti-nati al trattamento alimentare di scom-
pensi congeniti del metabolismo
E4 7 1 Mono -e digliceridi degli
acidi grassi5g / l A partire dalla nascita nelle diete spe-ciali, particolarmente quelle prive di pro-
teine
E1 4 5 0 Ottenilsuccinato di amido
es o d i o20 g/l Alimenti per lattanti e di proseguimento95/2/CE