1981R1208 — IT — 29.04.1991 — 001.001 — 1
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►B REGOLAMENTO (CEE)N. 1208/81 DEL CONSIGLIO
del 28 aprile 1981
che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di bovini adulti
(GU L 123 del 7.5.1981, pag. 3)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CEE) n. 1026/91 del Consiglio del 22 aprile 1991 L106 2 26.4.1991
Rettificato da:
►C1Rettifica, GU L 35 dell’11.2.1986, pag. 12 (1208/81)
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REGOLAMENTO (CEE)N. 1208/81 DEL CONSIGLIO
del 28 aprile 1981
che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse
di bovini adulti
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
vistoilregolamento(CEE)n.805/68delConsiglio,del27giugno1968,
relativo all’organizzazione comune dei mercati nel settore delle carnibovine(
1), modificato da ultimo dall’atto di adesione del 1979,
vistoilregolamento(CEE)n.1358/80delConsiglio,del5giugno1980,
chefissa,perlacampagnadicommercializzazione1980/1981,ilprezzodi orientamento e il prezzo di intervento dei bovini adulti e che isti-tuisce una tabella comunitaria di classificazione delle carcasse deibovini adulti(
2), in particolare l’articolo 4, paragrafo 1,
vista la proposta della Commissione,considerando che il regolamento (CEE) n. 1358/80 ha previsto che le
costatazioni dei corsi e le misure d’intervento nel settore delle carnibovines’effettuanoinbaseadunatabellacomunitariadiclassificazionedelle carcasse di bovini adulti;
considerandochelaclassificazionedeveeffettuarsiinbaseallaconfor-
mazioneedallostatod’ingrassamento;chel’applicazionecombinatadiquestiduecriteripermettedisuddividerelecarcassedeiboviniadultiinclassi;chelecarcassecosìclassificatedevonoformareoggettodiun’i-dentificazione;
considerando che per garantire l’applicazione omogenea del presente
regolamentonellaComunitàènecessarioprevedereverifichesulpostoda parte di un comitato di controllo comunitario;
considerando che, tenuto conto dei problemi pratici dell’applicazione
dellatabellacomunitariadiclassificazionenegliStatimembri,occorreprevedere che essa sia applicata in maniera graduale,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Il presente regolamento istituisce la tabella comunitaria di classifica-
zione delle carcasse dei bovini adulti.
Articolo 2
1. Ai sensi del presente regolamento sono considerate:
a)carcasse:ilcorpointerodell’animalemacellato,dopoleoperazioni
di dissanguamento, svisceramento e scuoiamento, presentate:
— senza testa e senza zampe: la testa è separata dalla carcassa
all’altezza dell’articolazione occipito-atlantoide; le zampe sonosezionate all’altezza delle articolazioni carpo-metacarpiche otarso-metatarsiche;
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C1
— senzagliorganicontenutinellecavitàtoracicaeaddominale,con
o senza reni, grasso della rognonata e grasso di bacino;
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— senzagliorganisessualiemuscoliaderenti,senzamammelleeil
grasso mammario;
(1) GU n. L 148 del 28. 6. 1968, pag. 24.
(2) GU n. L 140 del 5. 6. 1980, pag. 4.
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b)mezzene:il prodotto ottenute dalla separazione della carcassa defi-
nita alla lettera a) secondo un piano di simmetria che passa per ilcentro di ciascuna vertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale eper il centro dello sterno e della sinfisi ischio-pubica.
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C1
2. Inoltre,aifinidell’accertamentodeiprezzidimercato,lacarcassaviene presentata non mondata,
— senza reni, grasso di rognonata e grasso di bacino,
— senza diaframma né pilastro del diaframma,— senza coda,— senza midollo spinale,— senza grasso scrotale,— senza corona della fesa,— senza vena giugulare e grasso adiacente (vena grassa),
Ilcollodev’esseretagliatoconformementealleprescrizioniveterinarie.
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B
Tuttavia, gli Stati membri sono autorizzati a ammettere presentazionidifferenti nei casi in cui questa presentazione di riferimento non èutilizzata.
Intalcaso,lecorrezioninecessarieperpassaredaquestepresentazioni
allapresentazionediriferimentosonodeterminatesecondolaproceduraprevista all’articolo 27 del regolamento (CEE) n. 805/68.
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M1
Articolo 3
1. Lecarcassediboviniadultisonoripartitenelleseguenticategorie:
A. carcassedigiovanianimalimaschinoncastratidietàinferiorea2
anni,
B. carcasse di altri animali maschi non castrati,C. carcasse di animali maschi castrati,
D. carcasse di animali femmine che hanno già figliato,
E. carcasse di altri animali femmine.
Fattesalvelenormeapplicabiliinmateriad’intervento,lelettereA,B,
C, D, E sono utilizzate per l’individuazione delle carcasse a decorreredal 1o gennaio 1992.
Secondolaproceduraprevistaall’articolo27delregolamento(CEE)n.
805/68sidefinisconoicritericheconsentonodidistingueretralorolecategorie di carcasse.
2. Laclassificazionedellecarcassediboviniadultisieffettuavalu-
tando successivamente:
a) la conformazione
b) lo stato di ingrassamento,quali definiti rispettivamente agli allegati I e II.
LaclassediconformazionedesignatadallaletteraSnell’allegatoIpuò
essereutilizzatadagliStatimembripertenerconto,conl’introduzionefacoltativadiunaclassediconformazionesuperiorealleclassiesistenti(groppa di cavallo), delle caratteristiche o della prevista evoluzione diuna produzione particolare.
Gli Stati membri che intendono avvalersi di questa facoltà lo comuni-
cano alla Commissione e agli altri Stati membri.
3 Gli Stati membri sono autorizzati ad operare una suddivisione di
ciascunadelleclassidicuiagliallegat iIeIIfinoadunmassimoditre
sottoclassi.
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Articolo 4
1. La classificazione delle carcasse e delle mezzene deve essere
effettuata il più presto possibile dopo la macellazione e nel macellostesso.
2. Le carcasse o mezzene classificate sono identificate.3. Primadell’identificazionemediantemarchiatura,gliStatimembri
sono autorizzati a procedere alla mondatura delle carcasse o mezzenequalora il loro stato d’ingrassamento lo giustifichi.
Le condizioni relative all’applicazione della mondatura saranno deter-
minate secondo la procedura prevista all’articolo 27 del regolamento(CEE) n. 805/68.
Articolo 5
Verifichesulpostosonoeffettuatedauncomitatodicontrollocomuni-
tariocompostodiespertidellaCommissioneediespertidesignatidagliStati membri. Tale comitato fa una relazione alla Commissione sulleverifiche effettuate.
LaCommissioneprendeeventualmentelemisurenecessarieaffinchéla
classificazione sia effettuata in modo omogeneo.
Tali verifiche sono effettuate per conto della Comunità che assume
l’onere delle relative spese.
Lemodalitàdiapplicazionedelpresentearticolosonoadottatesecondo
la procedura dell’articolo 27 del regolamento (CEE) n. 805/68.
Articolo 6
Prima del 30 giugno 1981, sono adottate, con la procedura prevista
all’articolo27delregolamento(CEE)n.805/68,ledisposizionicomple-mentaricheprecisanoladefinizionedelleclassidiconformazioneedigrado d’ingrassamento.
Prima del 31 dicembre 1981, la Commissione sottopone al Consiglio
unarelazionesuiproblemipostidall’applicazionedellatabellacomuni-tarianeivariStatimembrieinparticolaresull’applicazionedelledispo-sizioni dell’articolo 3, paragrafo 2, secondo comma.
IlConsiglio,chedeliberasupropostadellaCommissione,decideprima
del31marzo1982,tenutocontoditalerelazione,ladataapartiredallaqualelacostatazionedeiprezzidimercatoel’applicazionedellemisured’intervento sono effettuate in base alla tabella comunitaria.
Finoalladatad’applicazioneperlecostatazionideiprezzidimercato,le
rilevazionideiprezzisarannoeffettuateparallelamente,daunaparte,inconformitàdelledisposizionicomunitarieenazionaliattualmenteappli-cabilie,dall’altra,secondometodiamministrativichesarannoprogres-sivamenteelaboraticonformementealledisposizionidelpresenterego-lamento.
Articolo 7
Il presente regolamento entra in vigore all’inizio della campagna di
commercializzazione 1981/1982.
Ilpresenteregolamentoèobbligatoriointuttiisuoielementiediretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
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Classediconformazione Descrizione▼M1
ALLEGATO I
CONFORMAZIONE
Sviluppo dei profili della carcassa e segnatamente delle sue parti essenziali
(coscia, schiena, spalla)
S
SuperioreTutti i profili estremamente convessi Sviluppo
muscolareeccezionalecondoppiagroppa(groppadicavallo)
E
EccellenteTutti i profili da convessi a superconvessi Sviluppo
muscolare eccezionale
U
OttimaProfili nell’insieme convessi Sviluppo muscolare
abbondante
R
BuonaProfili nell’insieme rettilinei Sviluppo muscolare
buono
O
Abbastanza buonaProfili da rettilinei a concavi Sviluppo muscolare
medio
P
MediocreTutti i profili da concavi a molto concavi Sviluppo
muscolare ridotto
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Classedistato
d’ingrassamentoDescrizione▼B
ALLEGATO II
STATO DI INGRASSAMENTO
Massa di grasso all’esterno della carcassa e sulla parete interna della cassa
toracica
1
Molto scarsoCopertura di grasso da inesistente a molto scarsa
2Scarso Sottile copertura di grasso, muscoli quasi ovunque
apparenti
3
Mediamente importanteMuscoli,salvoquellidellacosciaedellaspalla,quasi
ovunque coperti di grasso; scarsi depositi di grassoall’interno della cassa toracica
4
AbbondanteMuscoli coperti di grasso, ma ancora parzialmente
visibili al livello della coscia e della spalla; qualchemassa consistente di grasso all’interno della cassatoracica
5
Molto abbondanteIlgrassoricopretuttalacarcassa;rilevantimassedi
grasso all’interno della cassa toracica