1989R2136 — IT — 01.07.2003 — 001.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B REGOLAMENTO(CEE)N.2136/89DELCONSIGLIO
del21giugno1989
►M1 che stabilisce norme comuni di commercializzazione per le conserve di sardine e fissa le
denominazionidivenditaperleconserve disardineediprodottiaffini ◄
(GU L 212 del 22.7.1989, pag. 79)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 1181/2003 della Commissione del 2 luglio 2003 L 165 17 3.7.2003
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REGOLAMENTO(CEE)N.2136/89DELCONSIGLIO
del21giugno1989
►M1 che stabilisce norme comuni di commercializzazione per le
conserve di sardine e fissa le denominazioni di vendita per le
conserve disardineediprodottiaffini ◄
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 3796/81 del Consiglio, del 29 dicembre
1981, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dei
prodotti della pesca (1), modificato da ultimo dal regolamento (CEE)
n. 1495/89 (2), in particolare l'articolo 2, paragrafo 3,
vista la proposta della Commissione,
considerando che a norma del regolamento (CEE) n. 3796/81 possono
essere stabilite norme comuni di commercializzazione per i prodottidella pesca nella Comunità, allo scopo soprattutto di eliminare dalmercato i prodotti di qualità insoddisfacente e di agevolare le relazionicommerciali sulla base di una leale concorrenza;
considerando che l'adozione di queste norme per le conserve di sardine
potrebbe migliorare la redditività della produzione comunitaria disardine e dei relativi sbocchi e facilitare lo smercio dei prodotti;
considerando che occorre precisare, soprattutto al fine di garantire
un'ampia trasparenza del mercato, che i prodotti suddetti devono esserepreparati esclusivamente con pesci della specie «sardina pilchardusWalbaum» e contenere una determinata quantità minima di pesce;
considerando che, per garantire una buona presentazione commerciale
dei prodotti, è opportuno definire gli elementi relativi alla preparazionedel pesce prima che venga condizionato, le presentazioni in cui puòessere commercializzato nonché i mezzi di copertura e gli ingredientisupplementari che possono essere impiegati; che tali elementi nonpossono tuttavia determinare l'esclusione degli eventuali nuovi prodotti
che potranno essere presentati sul mercato;
considerando che, per impedire la commercializzazione di prodotti non
soddisfacenti, è opportuno definire alcuni criteri cui dovranno rispon-dere le conserve di sardine smerciate nella Comunità per
l'alimentazione umana;
considerando che la direttiva 79/112/CEE del Consiglio, del 18
dicembre 1978, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Statimembri concernenti l'etichettatura e la presentazione dei prodotti
alimentari destinati al consumatore finale, nonché la relativa
pubblicità (
3), modificata da ultimo dalla direttiva 86/197/CEE (4), e la
direttiva 76/211/CEE del Consiglio, del 20 gennaio 1976, per il ravvi-cinamento delle legislazioni degli Stati membri relative alprecondizionamento in massa o in volume di alcuni prodotti in imbal-
laggi preconfezionati (
5), modificata da ultimo dalla direttiva 78/891/
CEE (6), definiscono le indicazioni necessarie per un'adeguata informa-
zione e tutela del consumatore circa il contenuto dei recipienti; che, perquanto riguarda le conserve di sardine, è opportuno determinare ladenominazione di vendita dei prodotti in base alla preparazione culi-naria proposta, la quale dipende in particolare dal rapporto esistente
tra i vari ingredienti che compongono il prodotto finale; che, nel caso
in cui la sostanza di copertura sia l'olio, è opportuno precisare comequest'ultimo debba essere denominato;1989R2136 — IT — 01.07.2003 — 001.001 — 2
(1) GU n. L 379 del 31. 12. 1981, pag. 1.
(2) GU n. L 148 dell'1. 6. 1989, pag. 1.
(3) GU n. L 33 dell'8. 2. 1979, pag. 1.
(4) GU n. L 144 del 29. 5. 1986, pag. 38.
(5) GU n. L 46 del 21. 2. 1976, pag. 1.
(6) GU n. L 311 del 4. 11. 1978, pag. 21.
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considerando che è opportuno demandare alla Commissione l'adozione,
se necessario, delle misure d'applicazione di carattere tecnico,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Il presente regolamento definisce le norme che disciplinano la commer-
cializzazione delle conserve di sardine e le denominazioni di vendita
per le conserve di sardine e di prodotti affini commercializzate nellaComunità.
Articolo 1 bis
Ai fini del presente regolamento:1) per «conserve di sardine» si intendono i prodotti preparati con pesci
della specie Sardina pilchardus ;
2) per «conserve di prodotti affini alle sardine» si intendono i prodotti
commercializzati e presentati nello stesso modo delle conserve di
sardine e preparati con pesci delle specie sottoelencate:
a)Sardinops melanosticus, S. neopilchardus, S. ocellatus, S. sagax,
S. caeryleus ;
b)Sardinella aurita, S. brasiliensis, S. maderensis, S. longiceps, S.
gibbosa;
c)Clupea harengus ;
d)Sprattus sprattus ;
e)Hyperlophus vittatus ;
f)Nematalosa vlaminghi ;
g)Etrumeus teres ;
h)Ethmidium maculatum ;
i)Engraulis anchoita, E. mordax, E. Ringens ;
j)Opisthonema oglinum .
Articolo 2
Possono essere commercializzati come conserve di sardine e possono
recare le denominazioni di vendita di cui all'articolo 7 soltanto iprodotti che soddisfano alle condizioni seguenti:
— sono compresi nei codici NC 1604 1311, 1604 13 19 ed
ex 1604 2050;
— sono preparati esclusivamente con pesci della specie «sardina
pilchardus Walbaum»;
— sono preconfezionati con qualunque mezzo di copertura adeguato in
recipienti ermeticamente chiusi;
— sono sterilizzati con un trattamento idoneo.
Articolo 3
Nella misura necessaria alla buona presentazione commerciale del pro-
dotto, le sardine devono essere adeguatamente private della testa, dellebranchie, della pinna caudale e dei visceri, esclusi uova, lattime e reni,nonché, a seconda delle presentazioni commerciali di cui trattasi, dellacolonna vertebrale e della pelle.1989R2136 — IT — 01.07.2003 — 001.001 — 3
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Articolo 4
Le sardine messe in conserva possono essere commercializzate in una
delle presentazioni di seguito elencate:
1) sardine: prodotto di base; adeguata eliminazione della testa, delle
branchie, della pinna caudale e dei visceri. La testa è recisa perpen-dicolarmente alla colonna vertebrale, in prossimità delle branchie;
2) sardine spinate: rispetto al prodotto di base di cui al punto 1), è
eliminata anche la colonna vertebrale;
3) sardine spinate e spellate: rispetto al prodotto di base di cui al punto
1), sono eliminate anche la colonna vertebrale e la pelle;
4) filetti di sardina: masse muscolari prelevate parallelamente alla
colonna vertebrale sull'intera lunghezza del pesce o su parte diessa, previa asportazione della colonna vertebrale, delle pinne e del
bordo della parete addominale. I filetti possono essere presentati con
o senza pelle;
5) trance di sardina: porzioni di pesce contigue alla testa, lunghe
almeno tre centimetri, ottenute dal prodotto di base di cui al punto
1) mediante tagli perpendicolari alla colonna vertebrale;
6) qualsiasi altra forma di presentazione, a condizione che sia chiara-
mente distinta dalle presentazioni definite nei punti da 1) a 5).
Articolo 5
Ai fini della denominazione di vendita di cui all'articolo 7, si distin-
guono i seguenti mezzi di copertura, con o senza aggiunta di
ingredienti supplementari:
1) olio d'oliva;
2) oli vegetali raffinati, compreso l'olio di sansa di oliva, utilizzati
separatamente o mescolati;
3) salsa di pomodoro;
4) succo naturale (liquido trasudato dal pesce al momento della
cottura), soluzione salina o acqua;
5) marinate con o senza vino;
6) qualsiasi altro mezzo di copertura, a condizione che sia chiaramente
distinto dai mezzi di copertura definiti nei punti da 1) a 5).
Questi mezzi di copertura possono essere mescolati tra loro, ad ecce-
zione dell'olio di oliva che non può essere mescolato con altri oli.
Articolo 6
1. I prodotti contenuti nel recipiente, quali si presentano dopo il trat-
tamento di sterilizzazione, devono rispondere almeno ai seguenticriteri:
a) per le presentazioni descritte all'articolo 4, punti da 1) a 5), le
sardine o parti di sardine devono:
— essere di dimensioni ragionevolmente uniformi e alloggiate rego-
larmente nel recipiente;
— essere facilmente separabili l'una dall'altra;— essere prive di perforazioni rilevanti della parete addominale;— essere prive di perforazioni o lacerazioni della carne;— essere prive di ingiallimento dei tessuti, salvo lievi tracce;— avere una carne di consistenza normale, che non sia in alcun
caso eccessivamente fibrosa, eccessivamente flaccida ospugnosa;
— avere la carne di colore chiaro o rosato, che non presenti un
arrossamento perivertebrale, salvo lievi tracce;
b) per quanto riguarda il mezzo di copertura, avere una consistenza e
un colore caratteristici della sua denominazione e degli ingredienti.Se trattasi di copertura all'olio, essa non può contenere un essudatoacquoso superiore all'8 % del peso netto;1989R2136 — IT — 01.07.2003 — 001.001 — 4
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c) conservare l'odore e il sapore caratteristici della specie «sardina
pilchardus Walbaum» e del tipo di mezzo di copertura ed essereprive di odori e sapori sgradevoli, segnatamente sapore amaro,
rancido o di ossidazione;
d) essere prive di corpi estranei;
e) per quanto riguarda i prodotti contenenti lische, la colonna verte-
brale deve essere facilmente separabile dalla carne e friabile;
f) per quanto riguarda i prodotti privi di pelle o di lische, non devono
esservi residui rilevanti di tali materie.
2. Il recipiente non deve presentare ossidazioni esterne o deforma-
zioni che ne pregiudichino la buona presentazione commerciale.
Articolo 7
Fatte salve le direttive 79/112/CEE e 76/211/CEE, la denominazione di
vendita figurante sugli imballaggi preconfezionati delle conserve di
sardine è determinata in base al rapporto esistente tra il peso di sardinecontenuto nel recipiente dopo la sterilizzazione e il peso netto, espressiin grammi.
a) Per le presentazioni di cui all'articolo 4, punti da 1) a 5), il rapporto
suddetto è almeno pari ai valori seguenti:
— 70 % per i mezzi di copertura di cui all'articolo 5, punti 1), 2),
4) e 5);
— 65 % per il mezzo di copertura di cui all'articolo 5, punto 3);— 50 % per i mezzi di copertura di cui all'articolo 5, punto 6).
Se questi valori sono rispettati la denominazione di vendita è stabi-
lita in funzione della presentazione delle sardine in base alladesignazione corrispondente indicata all'articolo 4. La designazionedel mezzo di copertura impiegato costituisce parte integrante della
denominazione di vendita.
Per i prodotti sott'olio, il mezzo di copertura è designato per mezzo
delle diciture seguenti:
— «all'olio d'oliva», quando è utilizzato questo olio,
oppure
— «all'olio vegetale», quando sono utilizzati gli altri oli vegetali
raffinati, compreso l'olio di sansa di olive, o miscele degli stessi,
oppure
— «all'olio di» seguita dalla designazione della sua natura specifica.
b) Per le presentazioni di cui all'articolo 4, punto 6), il rapporto
suddetto deve essere perlomeno pari al 35 %.
c) Per le preparazioni culinarie diverse da quelle definite alla lettera a),
la denominazione di vendita deve indicare le caratteristiche dellapreparazione culinaria.
In deroga all'articolo 2, secondo trattino e alla lettera b) del presente
articolo, le preparazioni a base di carne di sardine che comportanola scomparsa della struttura muscolare possono contenere la carne dialtri pesci che hanno subito lo stesso trattamento, a condizione chela percentuale di sardine sia perlomeno pari al 25 %.
d) La denominazione di vendita definita al presente articolo è riservata
ai prodotti di cui all'articolo 2.
Articolo 7 bis
1. Fatta salva la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del
Consiglio (
1), le conserve di prodotti affini alle sardine possono essere
commercializzate nella Comunità con una denominazione di venditanella quale figuri il termine «sardine» unito al nome scientifico dellaspecie.1989R2136 — IT — 01.07.2003 — 001.001 — 5
(1) GU L 109 del 6.5.2000, pag. 29.▼M1
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2. Ogniqualvolta compaia sulla confezione di una conserva di
prodotti affini alle sardine, la denominazione di vendita di cui al para-grafo 1 vi è riprodotta in modo chiaro e distinto.
3. Il nome scientifico comprende in ogni caso il nome latino del
genere e della specie.
4. Ciascuna denominazione di vendita può riguardare una sola
specie.
Articolo 8
Ove occorra, la Commissione adotta, secondo la procedura prevista
all'articolo 33 del regolamento (CEE) n. 3796/81, le misure necessarieall'applicazione del presente regolamento, in particolare il piano per lacampionatura destinato a stabilire la conformità delle partite di fabbri-
cazione al presente regolamento.
Articolo 9
Il presente regolamento entra in vigore il terzo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Esso è applicabile a decorrere dal 1
ogennaio 1990.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.1989R2136 — IT — 01.07.2003 — 001.001 — 6
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