1993R0461 — IT — 05.01.1998 — 001.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B REGOLAMENTO(CEE)N.461/93DELLACOMMISSIONE
del26febbraio1993
recantemodalitàdiapplicazionedellatabellacomunitariadiclassificazionedellecarcassediovini
(GU L 49 del 27.2.1993, pag. 70)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 823/98 della Commissione del 20 aprile 1998 L 117 2 21.4.1998
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REGOLAMENTO(CEE)N.461/93DELLACOMMISSIONE
del26febbraio1993
recantemodalitàdiapplicazionedellatabellacomunitariadiclassi-
ficazione delle carcassediovini
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il Trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 3013/89 del Consiglio, del 25 settembre
1989, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore delle
carni ovine e caprine(1), modificato da ultimo dal regolamento (CEE)
n. 363/93(2), in particolare l'articolo 4, paragrafo 5,
visto il regolamento (CEE) n. 2137/92 del Consiglio, del 23 luglio
1992, relativo alla tabella comunitaria di classificazione delle carcassedi ovini e alla qualità tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche orefrigerate, che proroga il regolamento (CEE) n. 338/91(
3), in partico-
lare gli articoli 2, 4, paragrafo 3, 5 e 6 e 7, paragrafo 2,
considerando che il regolamento (CEE) n. 2137/92 ha stabilito criteri di
classificazione delle carcasse su scala comunitaria, allo scopo di
migliorare la trasparenza del mercato nel settore delle carni ovine; chesono necessarie modalità di applicazione per la determinazione deiprezzi di mercato rilevati sulla base dei criteri di classificazione; cheoccorre disporre che i prezzi di mercato siano rilevati in una fase
adeguata del processo di commercializzazione; che è opportuno che
tale fase corrisponda al momento in cui gli animali entrano nelmacello; che, per garantire una classificazione uniforme delle carcassedi ovini nella Comunità, è necessario precisare le definizioni relativealla conformazione, allo stato di ingrassamento e al colore;
considerando che è opportuno stabilire un sistema di rilevazione dei
prezzi in base alla classificazione effettuata nei macelli immediata-
mente dopo la macellazione; che, a tal fine, è necessario
un'identificazione adeguata delle carcasse;
considerando che la classificazione deve essere operata da pesonale
sufficientemente qualificato; che l'attendibilità della classificazionedeve essere controllata attraverso controlli efficienti, tali da garantirnel'applicazione omogenea;
considerando che il regolamento (CEE) n. 2137/92 ha previsto che le
verifiche sul posto siano effettuate da un gruppo di controllo comuni-
tario, per garantire l'applicazione uniforme della tabella comunitaria diclassificazione in tutta la Comunità;
considerando che è necessario stabilire le modalità di applicazione rela-
tive alla composizione di tale gruppo e all'attuazione delle verifiche sulposto;
considerando che le misure previste dal presente regolamento sono
conformi al parere del comitato di gestione per gli ovini e i caprini,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
1. Il prezzo di mercato, da rilevare in base alla tabella comunitaria
di classificazione delle carcasse di ovini di cui all'articolo 7, paragrafo
1 del regolamento (CEE) n. 2137/92, si intende il prezzo entratamacello, al netto dell'IVA, pagato al fornitore per l'agnello di originecomunitaria. Tale prezzo è espresso per 100 kg di carcassa nellapresentazione di riferimento di cui all'articolo 2 del suddetto regola-mento, pesata e classificata al gancio in macello.1993R0461 — IT — 05.01.1998 — 001.001 — 2
(1) GU n. L 289 del 7. 10. 1989, pag. 1.
(2) GU n. L 42 del 19. 2. 1993, pag. 1.
(3) GU n. L 214 del 30. 7. 1992, pag. 1.
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2. Il peso da prendere in considerazione è quello della carcassa
constatato a caldo, rettificato per tener conto del calo ponderale dovutoal raffreddamento. Gli Stati membri comunicano alla Commissione i
fattori di correzione utilizzati.
3. Qualora la presentazione della carcassa pesata e classificata al
gancio differisca dalla presentazione di riferimento, gli Stati membriadeguano il peso della carcassa mediante l'applicazione dei fattori dicorrezione, secondo il disposto dell'articolo 2 del regolamento (CEE)n. 2137/92. Gli Stati membri comunicano alla Commissione i fattori
di correzione utilizzati. Tuttavia, con riguardo alle categorie dell'alle-
gato III del medesimo regolamento, essi possono riferire i prezzi per100 chilogrammi all'abituale presentazione delle carcasse di cui trattasi.In tal caso, gli Stati membri segnalano alla Commissione le differenzetra la presentazione considerata e la presentazione di riferimento.
Articolo 2
1. Gli Stati membri la cui produzione di carni ovine supera le 200 t/
anno trasmettono in via riservata alla Commissione, prima del 15
marzo 1993, l'elenco dei macelli e degli stabilimenti che partecipanoalla rilevazione dei prezzi conformemente alla tabella comunitaria (inprosieguo stabilimenti partecipanti), indicando altresì la produzioneapprossimativa annua di detti stabilimenti partecipanti.
2. Gli Stati membri di cui al paragrafo 1 comunicano alla Commis-
sione, non oltre ogni giovedì e per la prima volta non oltre l'8 aprile1993, il prezzo medio in moneta nazionale di ciascuna qualità diagnelli compresa nelle tabelle comunitarie, rilevato presso tutti glistabilimenti partecipanti nel corso della settimana precedente quella in
cui è eseguita la comunicazione stessa, indicando l'importanza relativa
di ciascuna qualità. Se tuttavia una qualità rappresenta meno dell'1 %del totale, non è necessario comunicarne il prezzo. Gli Stati membrisegnalano altresì alla Commissione il prezzo medio, con riferimento alpeso, di tutti gli agnelli classificati in base a ciascuna tabella utilizzata
ai fini della comunicazione dei prezzi.
Tuttavia, gli Stati membri sono autorizzati a differenziare in base al
peso i prezzi comunicati per ogni classe di conformazione e di statodi ingrassamento indicati nell'allegato. Il termine «qualità» è definitocome la combinazione della classe di conformazione e dello stato di
ingrassamento.
Articolo 3
Le disposizioni complementari di cui all'articolo 6 del regolamento
(CEE) n. 2137/92 sono quelle elencate nell'allegato del presente regola-
mento e riferite alle classi di conformazione e allo stato di
ingrassamento. Il colore delle carni, di cui all'allegato III del regola-mento (CEE) n. 2137/92, è determinato con riguardo al muscolo rettodell'addome, facendo riferimento ad una scala colorimetrica normaliz-zata.
Articolo 4
1. La classificazione è eseguita al più tardi un'ora dopo la macella-
zione.
2. Le carcasse e mezzene classificate secondo la tabella comunitaria
di classificazione delle carcasse di ovini negli stabilimenti partecipanti,sono contrassegnate, ai sensi dell'articolo 4, paragrafo 2 del regola-mento (CEE) n. 2137/92, mediante apposizione di un marchioindicante categoria, classe di conformazione e stato di ingrassamento.
La marchiatura avviene mediante stampigliatura con inchiostro indele-
bile ed atossico, secondo un metodo riconosciuto dalle competentiautorità nazionali.
La designazione delle categorie è la seguente:1993R0461 — IT — 05.01.1998 — 001.001 — 3
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— L: carcasse di ovini di età inferiore a dodici mesi (agnello);
— S: carcasse di altri ovini.
3. Gli Stati membri possono autorizzare, in alternativa alla marchia-
tura, l'apposizione di un'etichetta inviolabile e saldamente fissata.
Articolo 5
1. Gli Stati membri curano che la classificazione venga effettuata da
tecnici sufficientemente qualificati. Questi sono scelti dagli stabilimentimediante concertazione o designando un ente a ciò preposto.
2. La classificazione effettuata negli stabilimenti partecipanti è
sottoposta a controlli improvvisi, eseguiti sul posto da un ente desi-
gnato dallo Stato membro e indipendente dagli stabilimentipartecipanti. I controlli devono aver luogo almeno una volta per trime-stre in tutti gli stabilimenti partecipanti che procedono allaclassificazione e devono vertere su un minimo di 50 carcasse, scelte acaso.
Tuttavia, se l'ente di controllo coincide con quello responsabile della
classificazione o non dipende da un'amministrazione pubblica, i
controlli di cui al primo comma devono essere oggetto di una supervi-sione fisica, alle stesse condizioni, da effettuarsi dalle autoritàpubbliche almeno una volta all'anno. Tali autorità sono regolarmenteinformate dei risultati dei lavori dell'ente di controllo.
Articolo 6
1. (SIC!) Il gruppo di controllo comunitario di cui all'articolo 5 del
regolamento (CEE) n. 2137/92, in appresso denominato «il gruppo», è
incaricato di procedere a verifiche sul posto riguardanti:
a) l'applicazione delle disposizioni relative alla tabella comunitaria di
classificazione delle carcasse di ovini;
b) la rilevazione dei prezzi di mercato secondo detta tabella.
Articolo 7
Il gruppo è presieduto da uno degli esperti della Commissione. Gli
Stati membri designano gli esperti in funzione della loro indipendenzae della loro competenza in materia di classificazione delle carcasse e di
rilevazione dei prezzi di mercato.
Gli esperti non devono in nessun caso utilizzare a fini personali o
divulgare le informazioni raccolte in occasione dei lavori del gruppo.
Articolo 8
1. Le verifiche sul posto sono effettuate da una delegazione del
gruppo composta al massimo di sette membri. A tal fine, essa è costi-tuita secondo le seguenti regole:
— almeno due esperti della Commissione, uno dei quali assume la
presidenza della delegazione;
— un esperto dello Stato membro interessato,— al massimo quattro esperti di altri Stati membri.
2. Per la prima verifica sul posto, la composizione della delegazione
è decisa dalla Commissione.
Articolo 9
1. Le verifiche sul posto sono effettuate ad intervalli regolari, la cui
frequenza può variare in funzione in particolare dell'entità relativa dellaproduzione di carni ovine dello Stato membro visitato o dei problemiconnessi all'applicazione della tabella di classificazione. Eventualmentepossono essere seguite da visite complementari. Per l'esecuzione diqueste ultime la delegazione può avere una composizione ristretta.1993R0461 — IT — 05.01.1998 — 001.001 — 4
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Il programma delle verifiche è predisposto dalla Commissione, previa
consultazione degli Stati membri. Rappresentanti dello Stato membrovisitato possono seguire le verifiche.
2. Ciascuno Stato membro organizza le visite da effettuare sul suo
territorio, secondo quanto disposto dalla Commissione. A tale scopo loStato membro invia a quest'ultima, trenta giorni prima della visita, ilprogramma particolareggiato delle verifiche sul posto proposte; laCommissione può chiedere che il programma venga modificato.
3. Prima di ogni visita la Commissione comunica agli Stati membri,
con il massimo anticipo possibile, ragguagli in merito al programma e
al suo svolgimento.
4. Alla fine di ogni visita, i membri della delegazione e i rappresen-
tanti dello Stato membro visitato si riuniscono per valutare i risultati. Imembri della delegazione tracciano quindi le conclusioni della visitacon riguardo ai punti indicati all'articolo 6.
5. Il presidente della delegazione redige una relazione in merito alle
verifiche effettuate e alle conclusioni di cui al paragrafo 4. La relazione
è inviata allo Stato membro visitato con la massima sollecitudine e, inseguito, agli altri Stati membri.
Articolo 10
Le spese di viaggio e di soggiorno dei membri del gruppo sono a
carico della Commissione, secondo le disposizioni sul rimborso dellespese di viaggio e di soggiorno delle persone estranee alla Commis-sione, e da questa designate come esperti.
Articolo 11
Il presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.1993R0461 — IT — 05.01.1998 — 001.001 — 5
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ALLEGATO
1.Conformazione
Sviluppo dei profili della carcassa e segnatamente delle sue parti principali (quarto posteriore, schiena,
spalla).
Classe di conformazione Disposizioni complementari
S
SuperioreQuarto posteriore: doppia muscolatura, profili eccezionalmente convessi
Schiena: eccezionalmente convessa, eccezionalmente larga, eccezional-
mente spessa
Spalla: eccezionalmente convessa ed eccezionalmente spessa
E
EccellenteQuarto posteriore: molto spesso, profili molto convessi
Schiena: molto convessa, molto larga e molto spessa fino all'altezza della
spalla
Spalla: molto convessa e molto spessa
U
OttimaQuarto posteriore: spesso, profili convessi
Schiena: larga e spessa fino all'altezza della spallaSpalla: spessa e convessa
R
BuonaQuarto posteriore: profili essenzialmente rettilinei
Schiena: spessa, ma di larghezza inferiore all'altezza della spallaSpalla: ben sviluppata, ma meno spessa
O
Abbastanza buonaQuarto posteriore: profili tendenti a presentarsi leggermente concavi
Schiena: larghezza e spessore scarsiSpalla: tendente a stretta, di spessore scarso
P
MediocreQuarto posteriore: profili da concavi a molto concavi
Schiena: stretta e concava, con ossa apparentiSpalla: stretta, piatta, con ossa apparenti
2.Statodiingrassamento
Grasso presente all'esterno della carcassa e sulle parti interne della stessa.
Classe di ingrassa-
mentoDisposizioni complementari (1)
1.
Molto scarsoEsterno Assenza o tracce di grasso visibile
Interno Addome Assenza o tracce di grasso visibile sui
rognoni
Torace Assenza o tracce di grasso visibile tra
le costole
2.
ScarsoEsterno Leggero strato di grasso su parte della carcassa; può
essere meno evidente sugli arti
Interno Addome Tracce di grasso o leggero strato di
grasso che avviluppa parte dei rognoni
Torace Muscolo chiaramente visibile tra le
costole1993R0461 — IT — 05.01.1998 — 001.001 — 6
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Classe di ingrassa-
mentoDisposizioni complementari (1)
3.
MedioEsterno Sottile strato di grasso su tutta la carcassa o su gran parte
di essa. Depositi di grasso un po' più spessi alla base
della coda
Interno Addome Sottile strato di grasso che avviluppa
totalmente o parzialmente i rognoni
Torace Muscolo ancora visibile tra le costole
4.
AbbondanteEsterno Spesso strato di grasso su tutta la carcassa o su gran parte
di essa; può tuttavia essere più sottile sugli arti e più
consistente sulle spalle
Interno Addome Rognoni avviluppati dal grasso
Torace Muscolo tra le costole con eventuali
infiltrazioni adipose; eventuali depositi
di grasso visibili sulle costole
5.
Molto abbondanteEsterno Copertura di grasso molto spessa
Chiazze di grasso occasionalmente visibili
Interno Addome Rognoni avviluppati da uno spesso
strato di grasso
Torace Muscolo tra le costole con infiltrazioni
adipose; depositi di grasso visibili sulle
costole
(1) Le disposizioni complementari relative alla cavità addominale non si applicano ai fini di quanto disposto dall'al-
legato III del regolamento (CEE) n. 2137/92.1993R0461 — IT — 05.01.1998 — 001.001 — 7