1989D0471 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DECISIONEDELLACOMMISSIONE
del14luglio1989
relativa all'autorizazzionedimetodidiclassificazione dellecarcassedisuinoinGermania
(Iltestoinlinguatedescaèilsolofacentefede)
(89/471/CEE)
(GU L 233 del 10.8.1989, pag. 30)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Decisione della Commissione del 25 giugno 1990 (90/346/CEE) L 170 48 3.7.1990
►M2Decisione della Commissione del 19 dicembre 1990 (90/668/CEE) L 364 30 28.12.1990
►M3Decisione della Commissione del 4 febbraio 1991 (91/88/CEE) L 49 30 22.2.1991
►M4Decisione della Commissione del 6 luglio 1994 (94/459/CE) L 189 86 23.7.1994
►M5Decisione della Commissione del 30 maggio 1997 (97/369/CE) L 157 16 14.6.1997
►M6Decisione della Commissione del 10 luglio 1997 (97/546/CE) L 224 20 14.8.1997
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DECISIONEDELLACOMMISSIONE
del14luglio1989
relativaall'autorizazzionedimetodidiclassificazionedellecarcasse
disuinoinGermania
(Iltestoinlinguatedescaèil solofacentefede)
(89/471/CEE)
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 2759/75 del Consiglio, del 29 ottobre
1975, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dellecarni suine(
1), modificato da ultimo dal regolamento (CEE) n. 1249/
89(2), in particolare l'articolo 4, paragrafo 6,
visto il regolamento (CEE) n. 33220/84 (SIC! 3220/84) del Consiglio,
del 13 novembre 1984, che determina la tabella comunitaria di classifi-
catione delle carcasse di suino(3), modificato dal regolamento (CEE)
n. 3530/86(4), in particolare l'articolo 5, paragrafo 2,
considerando che, a norma dell'articolo 2, paragrafo 3 del regolamento
(CEE) n. 3220/84, la classificazione delle carcasse di suino deve essereeffettuata stimando il tenore di carne magra mediante metodi di stimastatisticamente provati e basati sulla misurazione fisica di una o piùparti anatomiche delle carcasse di suino; che l'autorizzazione deimetodi di classificazione è subordinata alla condizione che non venga
superato un determinato margine di errore statistico nella valutazione;
che tale tolleranza è stata definita nell'articolo 3 del regolamento(CEE) n. 2967/85 della Commissione, del 24 ottobre 1985, che stabi-lisce le modalità di applicazione della tabella comunitaria diclassificazione delle carcasse di suino(
5);
considerando che la Commissione, con la decisione 87/43/CEE(6), ha
autorizzato alcuni metodi di classificazione delle carcasse di suino inGermania;
considerando che l'applicazione pratica in Germania ha evidenziato che
è difficile comparare i risultati dei tre metodi autorizzati;
considerando che, per questo motivo e al fine di migliorare la traspa-
renza del mercato, il governo della Germania ha chiesto alla
Commissione di autorizzare l'impiego nel proprio territorio a titolo
principale di un unico metodo che consiste nella determinazione deipunti di misura e di una formula unica di stima del tenore in carnemagra, ed ha fronito a questo scopo tutte le informazioni richieste aisensi dell'articolo 3 del regolamento (CEE) n. 2967/85; che dall'esamedi questa domanda risultano soddisfatte le condizioni per l'autorizza-
zione del metodo suddetto;
considerando che, tuttavia, il metodo da autorizzare è basato sull'uti-
lizzo, per quanto riguarda la presa di misure, di un apparecchio
«Ultrasound-Scanner» («SSD 256») il cui impiego nel (SIC! nei)macelli non sembra poter essere generalizzato in pratica; che di conse-guenza conviene autorizzare sotto riserva di controllo da parte dellaCommissione l'impiego di altri apparecchi per la classifica dellacarcasse di suino che abbiano soddisfatto la prova di campionatura
dando dei risultati equivalenti, per quanto riguarda le stime in percen-
tuale di carne magra, a quelli ottenuti mediante l'impiegodell'«Ultrasound-Scanner» («SSD 256»).1989D0471 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 2
(1) GU n. L 282 dell'1. 11. 1975, pag. 1.
(2) GU n. L 129 dell'11. 5. 1989, pag. 12.
(3) GU n. L 301 del 20. 11. 1984, pag. 1.
(4) GU n. L 326 del 21. 11. 1986, pag. 8.
(5) GU n. L 285 del 25. 10. 1985, pag. 39.
(6) GU n. L 17 del 20. 1. 1987, pag. 38.
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considerando che è inoltre opportuno mantenere un metodo semplifi-
cato per i piccoli macelli che non possono sostenere le spesed'investimento nel caso del succitato metodo; che occorre per tale
motivo mantenere l'uso del metodo denominato «Zwei-Punkt-
Meßverfahren» («ZP»), limitandolo tuttavia ai macelli con un numerodi capi macellati non superiore a un tetto stabilito;
considerando che è opportuno, ai fini di una maggiore chiarezza, adot-
tare una nuova decisione che comprenda i due metodi summenzionati;
che la decisione 87/43/CEE deve essere pertanto abrogata;
considerando che nessuna modifica di apparecchi né dei metodi di clas-
sificazione può essere autorizzata, salvo mediante nuova decisionedella Commissione, adottata alla luce dell'esperienza acquisita; che, a
tal fine, la presente autorizzazione può essere revocata;
considerando che le misure previste dalla presente decisione sono
conformi al parere del comitato di gestione per le carni suine,
HA ADOTTATO LA PRESENTE DECISIONE:
Articolo 1
1. È autorizzato come metodo per la classifica delle carcasse di
suino, il metodo di stima del tenore in carne magra basato sull'impiegodell'apparechio «Ultrasound-Scanner» («SSD 256») come descrittonella prima parte dell'allegato.
2. L'utilizzo di ogni altro apparecchio di classifica delle carcasse di
suino è subordinato all'esigenza di assicurare dei valori di misura e deirisultati di stima equivalenti al metodo di cui al paragrafo 1.
A questo fine l'apparecchio deve essere provato nell'ambito di un
processo di campionatura effettuato dalle autorità competenti tedesche
per quanto concerne la precisione dei valori delle misure x
1ex2indi-
cate in allegato.
Al termine della procedura di misurazione deve essere possibile verifi-
care sulla carcassa che l'apparecchio ha rilevato i valori delle misure x1ex2nei punti indicati nell'allegato, parte prima, punto 2. Il marchio
corrispondente nel punto di misurazione deve essere eseguito obbliga-toriamente nello stesso tempo della procedura di misurazione.
3. Allorquando un apparecchio di classificazione delle carcasse di
suino ha soddisfatto il processo di campionatura di cui al paragrafo 2,il governo tedesco informa del fatto la Commissione, prima di utiliz-
zare per la prima volta l'apparecchio, fornendo nei dettagli ogni
informazione relativa.
In questo caso è d'applicazione la procedura prevista all'articolo 25 del
regolamento (CEE) n. 2759/75.
Articolo 1 bis
In deroga all'articolo 1, paragrafi 2 e 3, si autorizza l'impiego dell'appa-
recchio denominato «Fully automatic ultrasonic carcase grading(Autofom)» e del relativo metodo di stima, i cui particolari figurano
nella parte III dell'allegato.
Articolo 2
È autorizzato l'impiego del metodo denominato «Zwei-Punkt-
Meßverfahren» («ZP») descritto nella seconda parte dell'allegato.
Tuttavia, l'impiego di questo metodo è autorizzato unicamente nei
macelli il cui volume di macellazione non supera, in media annua200, suini per settimana.1989D0471 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 3
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Articolo 3
Non è autorizzata alcuna modifica degli apparecchi o dei metodi di
stima (punti di misurazione o formule).
Articolo 4
La decisione 87/43/CEE è abrogata.Tuttavia, fino al ►
M131 dicembre 1990 ◄, la Germania può conti-
nuare ad applicare i metodi di classificazione delle carcasse di suino
previsti dalla decisione 87/43/CEE, in luogo dei metodi oggetto della
presente decisione.
Articolo 4 bis
Nel territorio dell'ex Repubblica democratica tedesca le carcasse di
suino sprovviste della pelle sono escluse, nel periodo compreso tra il1
ogennaio 1991 e il 31 dicembre 1992, dall'applicazione della presente
decisione e del regolamento (CEE) n. 3220/84.
Articolo 5
La Repubblica federale di Germania è destinataria della presente deci-
sione.1989D0471 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 4
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ALLEGATO
METODI DI CLASSIFICAZIONE DELLE CARCASSE DI SUINO
NELLAREPUBBLICAFEDERALEDIGERMANIA
PARTE PRIMA
«Ultrasound—Scanner»(«SSD256»)
1. Si utilizza come metodo di riferimento per la classificazione delle carcasse di
suino il relativo metodo di stima trattato nel paragrafo 2 per mezzo di un
apparecchio denominato «Ultrasound-Scanner» («SSD 256»).
Qualsiasi apparecchio usato nei macelli deve essere tarato e deve garantire
valori di misurazione equivalenti a quelli dell'«Ultrasound-Scanner» («SSD
256»).
I valori di misurazione sono convertiti in risultati di stima della percentuale
di carne magra per mezzo di un'unità centrale.
2. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente
formula:
ŷ= 58,6688 − 0,82809 x1+ 0,18306 x2
laddove:
ŷ= percentuale stimata di carne magra della carcassa;
x1= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
7 cm lateralmente alla linea mediana della carcassa al livello tra la
penultima e la terzultima costola;
x2= spessore in mm del muscolo, misurato allo stesso tempo e nello stesso
punto di x1.
La formula è valida per le carcasse di suino di peso tra 50 e 120 kg.
PARTE SECONDA
«Zwei-Punkt-Meßverfahren»(«ZP»)
1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata con il metodo denomi-
nato «Zwei-Punkt-Meßverfahren» («ZP»).
2. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente
formula:
^yy¼49;978þ26;0429S
Fþ4;5154ﬃﬃﬃ ﬃ
Fp
/C02;5018 log S /C08;4212ﬃﬃ ﬃ
Sp
laddove:
ŷ= percentuale stimata di carne magra della carcassa;
S = spessore in millimetri del lardo (compresa la cotenna), evidenziabile
sulla fenditura nella parte più stretta che ricopre il muscolo lombare
(M. glutaeus medius);
F = spessore in millimetri del muscolo lombare, evidenziabile sulla fendi-
tura corrispondente alla distanza più piccola tra la parte anteriore
(craniale) del muscolo lombare e il bordo superiore (dorsale) del
canale vertebrale.1989D0471 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 5
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La formula è valida per le carcasse di peso tra 50 e 120 kg.
PARTE III
Fullyautomaticultrasoniccarcase grading(Autofom)
1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata mediante l'impiego
dell'apparecchio denominato «Fully automatic ultrasonic carcase grading»
(Autofom).
2. L'apparecchio è munito di 16 trasduttori a ultrasuoni a 2 MHz(SFK Techno-
logy, K2KG - 67080), con una distanza operativa di 25 mm fra ciascun
trasduttore.
I dati ultrasonici riguardano le tre parti principali della carcassa e compren-
dono gli spessori di grasso e la profondità muscolare. I rimanenti parametri
sono collegati a quelli di cui sopra.
I valori di misurazione sono convertiti in risultato di stima del tenore di carne
magra da un'unità centrale di elaborazione dei dati.
3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente
formula:
ŷ= 57,5151291 + 0,8717916 T01 + 0,7625082 T02 + 1,3110994 T03
laddove:
ŷ= percentuale stimata di carne magra della carcassa
T01, T02 et T03 = principali variabili delle componenti, calcolate in base a
127 diversi punti di misurazione.
4. La descrizione dei punti di misurazione e quella del metodo statistico sono
contenute nella parte II del protocollo tedesco, presentato alla Commissione
a norma dell'articolo 3, paragrafo 3 del regolamento (CEE) n. 2967/85 della
Commissione.
La formula è valida per le carcasse di peso compreso tra 50 e 120 kg.1989D0471 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 6
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