1992R2137 — IT — 01.05.2004 — 002.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B REGOLAMENTO(CEE)N.2137/92DELCONSIGLIO
del23luglio1992
relativo allatabellacomunitariadiclassificazione delle carcassediovinieallaqualitàtipocomu-
nitariadelle carcassediovinifrescheorefrigerate, cheprorogailregolamento (CEE)n.338/91
(GU L 214 del 30.7.1992, pag. 1)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 1278/94 del Consiglio del 30 maggio 1994 L 140 5 3.6.1994
►M2Regolamento (CE) n. 2536/97 del Consiglio del 16 dicembre 1997 L 347 6 18.12.1997
Modificato da:
►A1Atto relativo alle condizioni di adesione della Repubblica ceca, della
Repubblica di Estonia, della Repubblica di Cipro, della Repubblica diLettonia, della Repubblica di Lituania, della Repubblica di Ungheria,
della Repubblica di Malta, della Repubblica di Polonia, della Repubblica
di Slovenia e della Repubblica slovacca e agli adattamenti dei trattati suiquali si fonda l'Unione europeaL 236 33 23.9.2003
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REGOLAMENTO(CEE)N.2137/92DELCONSIGLIO
del23luglio1992
relativo alla tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di
ovini e alla qualità tipo comunitaria delle carcasse di ovini fresche
orefrigerate, cheprorogailregolamento (CEE)n.338/91
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 3013/89 del Consiglio, del 26 settembre
1989, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dellecarni ovine e caprine (
1) in particolare l'articolo 4, paragrafo 2,
vista la proposta della Commissione,
considerando che per migliorare la trasparenza del mercato in questo
settore sono necessari criteri di classificazione delle carcasse;
considerando che la classificazione deve essere effettuata in base alla
conformazione e allo stato d'ingrassamento; che la combinazione deidue criteri suddetti consente di suddividere le carcasse di ovini in
classi; che le carcasse classificate devono essere identificate;
considerando tuttavia che altri criteri, in particolare il peso, il colore
della carne e lo stato d'ingrassamento possono essere utilizzati per laclassificazione di carcasse di agnelli di peso inferiore a 13 kg; cheoccorre che gli stati membri che intendono utilizzare tali criteri neinformino la Commissione e gli altri Stati membri;
considerando che, per garantire un'applicazione uniforme del presente
regolamento nella Comunità, occorre prevedere verifiche sul posto adopera di un gruppo di controllo comunitario;
considerando che il regolamento (CEE) n. 338/91 del Consiglio, del 5
febbraio 1991, che stabilisce la qualità tipo comunitaria delle carcasse
di ovini fresche o refrigerate (
2), si applica durante le campagne di
commercializzazione 1991 e 1992 in attesa della fissazione di critericomunitari di classificazione delle carcasse;
considerando che non è opportuno fissare attualmente i criteri in
questione; che è preferibile disporre prima di una certa esperienza,
acquisita su un periodo sufficientemente lungo, per quanto riguarda
l'applicazione della tabella di classificazione prevista dal presente rego-lamento; che occorre pertanto prorogare di una campagnal'applicazione del regolamento (CEE) n. 338/91, esclusa la misuraprevista all'articolo 7 del regolamento (CEE) n. 3013/89, la cui applica-zione è prorogata fino al 30 giugno 1994;
considerando che risulta opportuno prefiggersi come obiettivo l'applica-
zione obbligatoria della tabella comunitaria, dopo un periodo transitoriosufficientemente rappresentativo, a tutti i macelli abilitati per gliscambi intracomunitari; che, tuttavia, per motivi di corretta gestioneamministrativa, tale applicazione obbligatoria potrà non riguardare i
macelli di piccole dimensioni situati in zone in cui l'impatto sul prezzo
di mercato dei quantitativi macellati in detti macelli sia trascurabile,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Il presente regolamento disciplina le disposizioni relative alla tabella
comunitaria di classificazione delle carcasse di ovini.1992R2137 — IT — 01.05.2004 — 002.001 — 2
(1) GU n. L 289 del 7. 10. 1989, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo dal
regolamento (CEE) n. 1741/91 (GU n. L 163 del 13. 6. 1991, pag. 41),
(2) GU n. L 41 del 14. 2. 1991, pag. 1.
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Articolo 2
Per la classificazione delle carcasse, si fa riferimento alle seguenti
presentazioni:
a) «carcassa»: il corpo intero dell'animale macellato, dopo le opera-
zioni di dissanguamento, eviscerazione e scuoiamento, presentatosenza testa (separata dalla carcassa all'altezza dell'articolazione occi-pito-atlantoide), senza zampe (separate all'altezza delle articolazioni
carpo-metacarpiche o tarso-metatarsiche), senza coda (separata a
un'altezza compresa fra la sesta e la settima vertebra caudale), senzamammelle, genitali, fegato e coratella. I rognoni e il grasso dirognone fanno parte della carcassa;
b) «mezzena»: il prodotto ottenuto dalla separazione della carcassa
secondo un piano di simmetria che passa per il centro di ciascunavertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale e per il centro dellosterno e della sinfisi ischio-pubica.
Tuttavia, gli Stati membri sono autorizzati ad ammettere presentazioni
differenti nei casi in cui non siano usate le presentazioni di riferimento.In tal caso sono stabiliti, secondo la procedura di cui all'articolo 30 delregolamento (CEE) n. 3013/89, gli adeguamenti necessari per riportaretali presentazioni alle presentazioni di riferimento.
Articolo 3
1. Le carcasse di ovini sono ripartite nelle seguenti categorie:
— carcasse di ovini di età inferiore a dodici mesi,
— carcasse di altri ovini.
2. La classificazione delle carcasse di ovini si effettua mediante
valutazione successiva:
a) della conformazione,
b) dello stato d'ingrassamento,
quali definiti rispettivamente agli allegati I e II.
Gli Stati membri possono utilizzare facoltativamente la classe di
conformazione contrassegnata nell'allegato I con la lettera «S» pertener conto dell'esistenza di una classe di conformazione superiore(groppa di cavallo). Gli Stati membri che intendono avvalersi di questa
facoltà ne informano la Commissione e gli altri Stati membri.
Tuttavia, per gli agnelli aventi una carcassa di peso inferiore a 13 kg,
gli Stati membri hanno la facoltà di utilizzare i seguenti criteri di clas-sificazione:
a) il peso della carcassa,
b) il colore della carne,
c) lo stato d'ingrassamento,
quali definiti all'allegato III. Gli Stati membri che intendono avvalersi
di tale facoltà ne informano la Commissione e gli Stati membri ante-riormente al 5 aprile 1993.
Se la Repubblica ceca, l'Estonia, Cipro, la Lettonia, la Lituania,
l'Ungheria, Malta, la Polonia, la Slovenia o la Slovacchia intendonoavvalersi di tale facoltà, essi ne informano la Commissione e gli Stati
membri entro un anno dopo la data di adesione.
3. Gli Stati membri hanno facoltà di suddividere ciascuna delle
classi di cui agli allegati I e II in due o tre sottoclassi.
Gli Stati membri che ricorrono al sistema di classificazione di cui
all'allegato III sono autorizzati a suddividere la categoria C in duesottocategorie.1992R2137 — IT — 01.05.2004 — 002.001 — 3
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Articolo 4
1. La classificazione delle carcasse e delle mezzene deve essere
effettuata al più presto possibile dopo la macellazione e nel macello
stesso.
2. Le carcasse o mezzene classificate sono contrassegnate.3. Le modalità di applicazione del presente articolo sono adottate
secondo la procedura di cui all'articolo 30 del regolamento (CEE)n. 3013/89 entro il 31 dicembre 1992.
Articolo 5
Verifiche sul posto sono effettuate, in collaborazione con le autorità
nazionali competenti, da un gruppo di controllo comunitario compostodi esperti della Commissione e di esperti designati dagli Stati membri.Tale gruppo riferisce alla Commissione e agli altri Stati membri sulleverifiche effettuate.
Se del caso, le misure necessarie per una classificazione omogenea
sono adottate secondo la procedura di cui all'articolo 30 del regola-mento (CEE) n. 3013/89.
Le verifiche sono effettuate per conto della Comunità che assume
l'onere delle relative spese.
Le modalità di applicazione del presente articolo sono adottate secondo
la procedura di cui all'articolo 30 del regolamento (CEE) n. 3013/89.
Articolo 6
Le disposizioni complementari che precisano la definizione delle classi
di conformazione, lo stato di ingrassamento, il peso della carcassa e ilcolore della carne sono adottate secondo la procedura di cui all'articolo
30 del regolamento (CEE) n. 3013/89 entro il 31 dicembre 1992.
Articolo 7
1. A decorrere dal 5 aprile 1993 e fintantoché non sia messa a punto
una nuova definizione della qualità tipo, gli Stati membri comunicanosettimanalmente alla Commissione i prezzi di mercato rilevati per levarie classi previste dalla tabella di classificazione.
2. Le modalità di applicazione del presente articolo, in particolare la
frequenza e l'ampiezza dei rilevamenti, sono adottate secondo la proce-dura di cui all'articolo 30 del regolamento (CEE) n. 3013/89.
3. Le informazioni comunicate dagli Stati membri alla Commissione
vanno utilizzate per elaborare la relazione e la proposta di cui all'arti-
colo 8, paragrafo 2.
Articolo 9
La Commissione presenta al Consiglio, entro il 31 luglio 2002, una
relazione sul funzionamento del presente regime corredato, se del
caso, da opportune proposte in particolare per quanto riguarda la
tabella di classificazione delle carcasse, al fine di renderne l'applica-zione, se possibile, obbligatoria.
Articolo 10
Il presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Esso è applicabile a decorrere dalla campagna 1993.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.1992R2137 — IT — 01.05.2004 — 002.001 — 4
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ALLEGATO I
CONFORMAZIONE
Sviluppo dei profili della carcasse (SIC! carcassa) e segnatamente delle sue parti essenziali
(quartoposteriore,schiena,spalla)
Classe di conformazione Descrizione
S
SuperioreTutti i profili superconvessi
Sviluppo muscolare eccezionale con doppia groppa (groppa di
cavallo)
E
EccellenteTutti i profili da convessi e superconvessi; sviluppo muscolare
eccezionale
U
OttimaProfili nell'insieme convessi; sviluppo muscolare abbondante
R
BuonaProfili nell'insieme rettilinei; sviluppo muscolare buono
O
Abbastanza buonaProfili da rettilieni a concavi; sviluppo muscolare medio
P
MediocreTutti profili da concavi a molto concavi; sviluppo muscolare
ridotto1992R2137 — IT — 01.05.2004 — 002.001 — 5
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ALLEGATO II
STATOD'INGRASSAMENTO
Massadigrassoall'esterno dellacarcassaesullapareteinternadellacassatoracica
Classe di stato d'ingrassamento Descrizione
1
molto scarsoCopertura di grasso da inesistente a molto scarsa
2
scarsoSottile copertura di grasso, muscoli quasi ovunque apparenti
3
mediamente importanteMuscoli, salvo quelli del quarto posteriore e della spalla, quasi
ovunque coperti di grasso; scarsi depositi di grasso all'interno
della cassa toracica
4
abbondanteMuscoli coperti di grasso, ma ancora parzialmente visibili a
livello del quarto posteriore e della spalla; qualche massa di
grasso all'interno della cassa toracica
5
molto abbondanteIl grasso ricopre abbondantemente la carcassa; rilevanti masse di
grasso all'interno della cassa toracica1992R2137 — IT — 01.05.2004 — 002.001 — 6
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ALLEGATO III
Classificazionedellecarcasse aisensidell'articolo 3,paragrafo2,terzocomma
Categoria A B C
Peso ≤7 kg 7,1 — 10 kg 10,1 — 13 kg
Qualità 1 2 1 2 1 2Colore della
carnerosa
chiaroaltro
colore o
altro
tenore di
grassorosa
chiaro o
rosaaltro
colore o
altro
tenore di
grassorosa
chiaro o
rosaaltro colore
o altro
tenore di
grasso
Tenore di
grasso (*)(2) (3) (2) (3) (2) (3)
(*) Come definito nell'allegato II.1992R2137 — IT — 01.05.2004 — 002.001 — 7