2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 1
Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
►B REGOLAMENTO (CE)N. 466/2001 DELLA COMMISSIONE
dell'8 marzo 2001
che definisce i tenori massimi di taluni contaminanti presenti nelle derrate alimentari
(Testo rilevante ai fini del SEE)
(GU L 77 del 16.3.2001, pag. 1)
Rettificato da:
►C1 Rettifica, GU L 304 del 21.11.2001, pag. 30 (466/2001)
▼B
REGOLAMENTO (CE)N. 466/2001 DELLA COMMISSIONE
dell'8 marzo 2001
che definisce i tenori massimi di taluni contaminanti presenti nelle
derrate alimentari
(Testo rilevante ai fini del SEE)
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CEE) n. 315/93 del Consiglio, dell'8 febbraio 1993,
che stabilisce procedure comunitarie relative ai contaminanti neiprodotti alimentari (
1), in particolare l'articolo 2, paragrafo 3,
dopo consultazione del comitato scientifico dell'alimentazione umana
(SCF),
considerando quanto segue:
(1) Il suddetto regolamento prevede che, per tutelare la salute
pubblica, debbano essere stabiliti tenori massimi per alcunicontaminanti nei prodotti alimentari. I valori massimi di talitenori devono essere adottati sotto forma di un elenco comunitario
non esaustivo in cui possono essere indicati i valori massimi per
lo stesso contaminante a seconda dei diversi prodotti alimentari.Può essere fatto riferimento ai metodi di campionamento e dianalisi da applicare.
(2) Il regolamento (CE) n. 194/97 della Commissione, del 31 gennaio1997, che stabilisce tenori massimi ammissibili per alcunicontaminanti presenti in prodotti alimentari (
2), modificato da
ultimo dal regolamento (CE) n. 1566/1999 (3), è stato sostanzial-
mente emendato più volte. Poiché dovranno essere apportate
ulteriori modifiche, sarebbe opportuno rielaborare il testo ai fini
di una maggiore chiarezza.
(3) Ai fini della tutela della salute pubblica è essenziale mantenere iltenore di contaminanti a livelli accettabili sul piano tossicologico.
La presenza di contaminanti deve essere ulteriormente ridotta ove
possibile mediante prassi agricole e di produzione corrette, inmodo da ottenere un livello più elevato di tutela della salute, inparticolare per i gruppi più sensibili della popolazione.
(4) Date le disparità esistenti fra i regimi giuridici degli Stati membrirelativamente ai tenori massimi per i contaminanti in alcuniprodotti alimentari e le distorsioni della concorrenza che possonoconseguirne, si rendono necessarie disposizioni comunitarie voltea garantire, nel rispetto del principio di proporzionalità, l'esistenza
di un mercato unico.
(5) Gli Stati membri devono adottare adeguate misure di controllo
della presenza di contaminanti nei prodotti alimentari.
(6) Attualmente la legislazione comunitaria non definisce livellimassimi di contaminanti presenti nei prodotti alimentari destinatia lattanti e negli alimenti di proseguimento cui si riferisce ladirettiva 91/321/CEE della Commissione (
4), modificata da ultimo
dalla direttiva 1999/50/CE (5) e dalla direttiva 96/5/CE della
Commissione (6), modificata da ultimo dalla direttiva 1999/39/
CE (7). Dopo consultazione del comitato SCF, sarebbe opportuno
definire livelli massimi per i prodotti alimentari in questionequanto prima possibile. Nel frattempo i livelli definiti nelregolamento si applicano anche ai prodotti alimentari in questione2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 2
(1) GU L 37 del 13.2.1993, pag. 1.
(2) GU L 31 dell'1.2.1997, pag. 48.
(3) GU L 184 del 17.7.1999, pag. 17.
(4) GU L 175 del 4.7.1991, pag. 35.
(5) GU L 139 del 2.6.1999, pag. 29.
(6) GU L 49 del 28.2.1996, pag. 17.
(7) GU L 124 del 18.5.1999, pag. 8.
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nella misura in cui non sono stati definiti livelli più rigorosi nella
legislazione nazionale.
(7) Gli ingredienti alimentari utilizzati nella produzione degli
alimenti composti dovrebbero conformarsi alle disposizioni
relative al tenore massimo definito nel presente regolamentoprima di essere aggiunti all'alimento composto, in modo daevitare che vengano diluiti.
(8) Gli ortaggi sono la fonte principale di assunzione di nitrati per
l'uomo. Il Comitato SCF nel parere espresso il 22 settembre 1995
ha dichiarato che l'assunzione totale di nitrati è generalmente benal di sotto del livello quotidiano tollerabile. Raccomanda tuttaviadi proseguire negli sforzi per ridurre l'esposizione ai nitratiattraverso gli alimenti e l'acqua, poiché i nitrati possono esseretrasformati in nitriti e nitrosammine e raccomanda vivamente che
vengano adottate buone prassi agricole per garantire che il tenore
di nitrati sia il più ridotto possibile. Il comitato SCF hasottolineato che la preoccupazione relativa alla presenza di nitratinon dovrebbe scoraggiare dal consumo di ortaggi, poiché leverdure hanno una funzione nutritiva essenziale e svolgono unruolo importante nella protezione della salute.
(9) Misure specifiche destinate a permettere di controllare meglio lefonti dell'assunzione di nitrati, assieme a codici di corrette prassiagricole, potrebbero favorire la riduzione del tenore di nitratinelle verdure. Tuttavia anche le condizioni climatiche influenzanoil tenore di nitrati in talune verdure ed è quindi opportuno definire
per le verdure tenori massimi diversi di nitrati a seconda della
stagione. Peraltro le condizioni climatiche variano notevolmentenelle varie zone della Comunità e occorre inoltre consentire agliStati membri di autorizzare provvisoriamente l'immissione incircolazione di lattughe e spinaci prodotti e destinati ad essereconsumati nel proprio territorio, contenenti nitrati in tenori
superiori a quelli definiti ai punti 1.1 e 1.3 dell'allegato I, purché
le quantità presenti siano accettabili dal punto di vista della salutepubblica.
(10) I produttori di lattughe e spinaci stabiliti negli Stati membri chehanno concesso l'autorizzazione di cui sopra dovranno modificaregradualmente i loro metodi di coltivazione applicando le corrette
prassi agricole raccomandate a livello nazionale, in modo che
vengano rispettati, al termine di un periodo transitorio, i tenorimassimi previsti a livello comunitario. È auspicabile giungere ilpiù rapidamente possibile a livelli comuni.
(11) Sarà opportuno riesaminare ed eventualmente ridurre i tenori
fissati per lattughe e spinaci prima del 1ogennaio 2002. Questa
revisione sarà basata sul controllo effettuato dagli Stati membri esull'applicazione di codici di corrette prassi agricole, in modo dadefinire il tenore massimo al livello più basso ragionevolmentepossibile.
(12) La sorveglianza e l'applicazione di corrette prassi agricole devono
essere effettuate utilizzando strumenti proporzionati all'obiettivo
ricercato, ai risultati ottenuti con la sorveglianza e, in particolare,alla luce dei rischi e dell'esperienza acquisita. L'applicazione dicodici di corrette prassi agricole in alcuni Stati membri saràstrettamente sorvegliata, pertanto è opportuno che gli Statimembri comunichino annualmente i risultati della loro attività
di sorveglianza, riferiscano sui provvedimenti adottati e i
progressi compiuti per quanto riguarda l'applicazione dei codicidi corrette prassi agricole per ridurre i tenori di nitrati. Inoltre èopportuno procedere annualmente a uno scambio di opinioni congli Stati membri in merito alle comunicazioni in questione.
(13) Per quanto riguarda le lattughe coltivate in campo aperto sonostabiliti valori inferiori a quelli relativi alle lattughe coltivate inserra e che, allo scopo di consentire controlli efficaci, i valoristabiliti per la lattuga coltivata in campo aperto devono essereapplicati, in mancanza di etichettatura precisa, anche per lelattughe coltivate in serra.2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 3
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(14) Le aflatossine sono micotossine prodotte da talune specie di
Aspergillus che si sviluppano in condizioni di temperatura e
umidità elevate e sono sostanze genotossiche, cancerogene epossono essere presenti in un gran numero di alimenti e perquesto tipo di sostanze non esiste alcuna soglia al di sotto dellaquale non si riscontrino effetti negativi. Pertanto non si puòfissare una dose giornaliera tollerabile e, allo stato attuale delle
conoscenze scientifiche e tecniche, nonché dei progressi compiuti
nelle pratiche di produzione e stoccaggio, non è possibileimpedire lo sviluppo delle suddette muffe ed eliminare quindicompletamente la presenza di aflatossine nelle derrate alimentari.Peraltro i limiti per le aflatossine vanno fissati al livello più basso
possibile.
(15) Gli sforzi intesi a migliorare le condizioni di produzione, diraccolta e di stoccaggio per diminuire lo sviluppo delle muffe
vanno incoraggiati. Il gruppo delle aflatossine comprende diversesostanze, con diverse tossicità e frequenza nelle derrate alimentarie, fra di esse, l'aflatossina B1 è di gran lunga la più tossica.Pertanto per ragioni di sicurezza è necessario limitare contempo-
raneamente nelle derrate alimentari il contenuto globale di
aflatossine (forme B1, B2, G1 e G2) e quello della solaaflatossina B1. L'aflatossina M1 è un metabolita dell'aflatossinaB1 e può essere presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseariderivanti da animali che hanno consumato mangimi contaminati esebbene l'aflatossina M1, dal punto di vista dell'azione cancero-
geno-genotossica, sia considerata meno pericolosa dell'aflatossina
B1, è imperativo evitarne la presenza nel latte e nei prodottilattiero-caseari destinati al consumo umano e particolarmenteall'alimentazione della prima infanzia.
(16) È stato riconosciuto che, con appropriati metodi di cernita o altritrattamenti fisici, è possibile abbassare il contenuto di aflatossinedelle arachidi, della frutta a guscio e della frutta secca e per
ridurre al minimo gli effetti negativi sul commercio è necessario
permettere che questi prodotti contengano quantità più elevate diaflatossine se non sono destinati al consumo umano diretto oall'utilizzazione quali ingredienti per la produzione di derratealimentari. In questi casi i livelli di aflatossine sono stati fissati
tenendo conto anche delle attuali possibilità di applicare i suddetti
metodi e trattamenti fisici alle arachidi, alla frutta a guscio e allafrutta secca, nonché della necessità di rispettare, dopo iltrattamento, i tenori massimi fissati per questi prodotti destinatial consumo umano diretto o all'utilizzazione quali ingredienti perla produzione di derrate alimentari. Nel caso dei cereali, non va
escluso che metodi di cernita o altri trattamenti fisici possano
ridurre il grado di contaminazione da aflatossine e per verificarnel'efficacia reale e, se del caso, fissare limiti massimi specifici per icereali non destinati al consumo diretto, è previsto che, per unperiodo limitato, i tenori massimi previsti nell'allegato I sianoapplicati esclusivamente ai cereali e ai derivati della loro
trasformazione destinati al consumo diretto o all'utilizzazione
come ingredienti per la produzione di derrate alimentari. Inmancanza di elementi tali da giustificare la definizione di untenore massimo specifico per i cereali non sottoposti atrasformazione, allo scadere di un termine stabilito, il limite
massimo previsto per i cereali e i derivati della loro trasforma-
zione destinati al consumo umano diretto o all'utilizzazione comeingredienti di derrate alimentari si applicherà anche ai cereali nonsottoposti a trasformazione.
(17) Per consentire un controllo efficace del rispetto dei limiti fissatiper ciascuno dei prodotti in questione, è necessario conoscere ladestinazione esatta dei prodotti attraverso un'adeguata etichetta-
tura. I prodotti contenenti aflatossine in quantità superiore ai
massimi stabiliti non devono essere messi in circolazione, sia inquanto tali, che miscelati con prodotti conformi o utilizzati comeingredienti di derrate alimentari. Conformemente all'articolo 5 delregolamento (CEE) n. 315/93, gli Stati membri possonomantenere le disposizioni nazionali relative al tenore massimo2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 4
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di aflatossine in talune derrate alimentari qualora nessuna
disposizione comunitaria sia stata adottata in proposito.
(18) L'assorbimento di piombo può costituire un grave rischiosanitario, può ostacolare lo sviluppo del processo cognitivo edelle prestazioni intellettuali nei bambini, nonché aumentare lapressione sanguigna e le patologie cardiovascolari negli adulti.Nel corso dell'ultimo decennio il tenore di piombo negli alimenti
è diminuito notevolmente a causa della presa di coscienza dei
problemi sanitari ad esso collegati, degli sforzi compiuti alla fonteper ridurre le emissioni di piombo e dei progressi compiuti alivello qualitativo delle analisi chimiche. Il comitato SCF hadichiarato, nel parere del 19 giugno 1992, che il tenore medio di
piombo nei prodotti alimentari non desta preoccupazione, tuttavia
è opportuno proseguire nell'azione a lungo termine allo scopo diridurre ulteriormente il tenore medio di piombo nei prodottialimentari e pertanto il tenore massimo dovrebbe quanto piùbasso possibile.
(19) Il cadmio può essere accumulato nel corpo umano e comportaredisfunzioni renali, danni a carico dello scheletro e carenzedell'apparato riproduttore, peraltro non è possibile escludereun'eventuale azione cancerogena. Il comitato SCF ha raccoman-dato, nel parere del 2 giugno 1995, di intensificare gli sforzi per
ridurre l'esposizione alimentare al cadmio, dal momento che i
prodotti alimentari sono la fonte principale dell'assunzione umanadi cadmio e pertanto il tenore massimo di cadmio dovrebbe esserequanto più basso possibile.
(20) Il metilmercurio può comportare alterazioni nel normale sviluppocerebrale dei bambini e a un livello più elevato può causarealterazioni neurologiche negli adulti. Il mercurio contamina per lopiù il pesce e i prodotti della pesca e per tutelare la salutepubblica i livelli massimi del tenore di mercurio nei prodotti dellapesca sono fissati nella decisione 93/351/CEE della Commis-
sione (
1). Per motivi di trasparenza i relativi provvedimenti che
figurano nella decisione dovranno essere trasposti e aggiornati nelpresente regolamento. I livelli dovrebbero essere quanto più bassipossibile, prendendo in considerazione il fatto che per motivifisiologici alcune specie presentano concentrazioni più elevate dimercurio nei loro tessuti, rispetto ad altre specie.
(21) Il 3-monocloropropandiolo-1,2 (3-MCPD) viene creato nel corsodella lavorazione di alimenti, in determinate condizioni e, inparticolare, può essere prodotto nel corso della fabbricazione diun esaltatore di sapidità, «proteina vegetale idrolizzata», fabbri-
cata con il metodo dell'idrolisi acida (acid-HVP). Adattando i
processi di produzione è stato possibile ottenere nel corso degliultimi anni una notevole diminuzione della presenza di 3-MCPDnei prodotti summenzionati. Recentemente diversi Stati membrihanno individuato livelli elevati di 3-MCPD in taluni campioni di
salsa di soia. Per applicare prassi corrette di fabbricazione e
tutelare la salute dei consumatori occorre stabilire livelli massimidi 3-MPCD. Il Comitato SCF ha dichiarato, nel parere del16 dicembre 1994, confermato il 12 giugno 1997, che il 3-MCPDdeve essere considerato sostanza genotossica cancerogena e che iresidui di 3-MCPD nei prodotti alimentari non risultano
individuabili. Recenti studi tossicologici indicano che la sostanza
agisce in vivo come sostanza cancerogena non genotossica.
(22) I livelli massimi di 3-MCPD di cui all'allegato I si basano sulparere dell'SCF. L'SCF rivaluterà la tossicità di 3-MPCD alla luce
dei nuovi ritrovati. L'adeguatezza dei livelli massimi dovrebbe
essere riesaminata non appena sarà disponibile un nuovo pareredel comitato SCF. Si chiede agli Stati membri di esaminare altriprodotti alimentari suscettibili di contenere 3-MCPD al fine diesaminare l'eventualità di definire livelli massimi di tenore peraltri prodotti alimentari.2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 5
(1) GU L 144 del 16.6.1993, pag. 23.
▼B
(23) Ogni tenore massimo fissato a livello comunitario dovrà essere
riesaminato regolarmente sulla base dei progressi compiuti in
campo scientifico e tecnico e dei miglioramenti delle prassi difabbricazione e delle prassi agricole in modo da ottenere unaregolare riduzione dei livelli.
(24) Le misure previste dal presente regolamento sono conformi al
parere del comitato permanente per i prodotti alimentari,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
1. I prodotti alimentari indicati all'allegato I, al momento dell'im-
missione in commercio non devono presentare tenori di contaminantimaggiori di quelli specificati nell'allegato stesso.
2. Il tenore massimo indicato all'allegato I si applica alla parte
commestibile dei citati prodotti alimentari.
3. I metodi da applicare per l'analisi e il campionamento sono quelli
indicati nell'allegato I.
Articolo 2
1. Nel caso di prodotti diversi da quelli indicati all'articolo 4,
paragrafo 1, che siano essiccati, diluiti, lavorati o composti da più di uningrediente, il tenore massimo applicabile sarà quello indicato
all'allegato I, tenendo presente rispettivamente:
a) le modifiche della concentrazione del contaminante causate dalla
procedura di essiccamento o dalla diluizione;
b) modifiche della concentrazione del contaminante causate dalla
lavorazione,
c) le relative proporzioni degli ingredienti del prodotto, nonché
d) il limite analitico della quantificazione.
La prima lettera si applicherà nel caso in cui non siano specificati livelli
massimi per i prodotti essiccati, diluiti, lavorati o composti.
2. I livelli massimi indicati all'allegato I si applicano anche ai
prodotti alimentari destinati a lattanti e bambini che rientrano nella sferad'applicazione della direttiva 91/321/CEE e della direttiva 96/5/CE nelcaso in cui la legislazione nazionale non definisca livelli più severi per iprodotti alimentari in questione, tenendo presente rispettivamente lemodifiche della concentrazione del contaminante causate dai processi di
essiccazione, di diluizione o dalla lavorazione e dalle relative
proporzioni degli ingredienti nel prodotto. Livelli massimi specificiper i prodotti alimentari in questione sono definiti entro il 5 aprile 2004al più tardi.
3. Salvo le disposizioni degli articoli 3, paragrafo 1, e 4, paragrafo 3,
è vietato l'uso di prodotti che non si conformano ai livelli massimidefiniti all'allegato I, in qualità di ingredienti di prodotti alimentari
destinati alla produzione di alimenti composti.
Articolo 3
1. In casi giustificati, gli Stati membri possono autorizzare, a titolo
provvisorio, l'immissione in circolazione di lattughe e spinaci freschi,
prodotti e destinati ad essere consumati sul proprio territorio, contenenti
nitrati in tenori più elevati di quelli fissati come livelli massimi aiparagrafi 1.1 e 1.3 dell'allegato I, purché vengano attuati codici di prassiagricole corrette per giungere gradualmente all'osservanza dei tenoriprescritti nel presente regolamento.
Gli Stati membri informano annualmente gli altri Stati membri e la
Commissione circa lo stato di attuazione del disposto del primoparagrafo.2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 6
▼B
2. Gli Stati membri comunicano alla Commissione, entro il 30 giugno
di ogni anno, i risultati della loro attività di sorveglianza, le relativemisure da essi adottate e i progressi compiuti per quanto riguarda
l'applicazione e il miglioramento di codici di prassi agricole corrette
volti a ridurre i tenori di nitrati in lattughe e spinaci, unitamente ai datisu cui si basano detti codici.
3. Gli Stati membri che non applicano le disposizioni del paragrafo 1
procedono al controllo dei tenori di nitrati in lattughe e spinaci ed
applicano prassi agricole corrette utilizzando strumenti in rapporto
all'obiettivo ricercato, ai risultati ottenuti con la sorveglianza e, inparticolare, alla luce dei rischi e dell'esperienza acquisita.
Articolo 4
1. Il tenore massimo di aflatossina applicabile ai prodotti, secondo
quanto indicato ai punti 2.1.1.1 e 2.1.2.1 dell'allegato, si applicherà
anche ai prodotti lavorati nel caso in cui non siano specificati tenorimassimi per i prodotti in questione.
2. Per quanto riguarda le aflatossine nei prodotti indicati al punto 2.1
dell'allegato I, è vietato:
a) miscelare prodotti conformi ai limiti massimi fissati nell'allegato I
con altri prodotti che superano questi limiti, o miscelare prodotti dasottoporre a cernita o altri trattamenti fisici con altri prodotti destinatial consumo umano diretto, ovvero all'impiego come ingredienti diprodotti alimentari;
b) utilizzare prodotti non conformi ai limiti massimi stabiliti ai punti
2.1.1.1, 2.1.2.1 e 2.1.3 dell'allegato I come ingredienti per lafabbricazione di altri prodotti alimentari;
c) decontaminare prodotti mediante trattamenti chimici.
3. Le arachidi, la frutta a guscio e la frutta secca non conformi ai
limiti massimi del tenore di aflatossine stabiliti al punto 2.1.1.1
dell'allegato I e i cereali non conformi ai limiti massimi stabiliti al
punto 2.1.2.1 possono essere messi in commercio alle seguenticondizioni:
a) non siano destinati al consumo umano diretto o all'impiego come
ingredienti di prodotti alimentari;
b) si conformano ai livelli massimi indicati al punto 2.1.1.2 dell'allegato
I per le arachidi e al punto 2.1.1.3 dell'allegato I per la frutta a guscioe la frutta secca;
c) siano sottoposti a successiva cernita o altri trattamenti fisici, tali da
ricondurre i residui entro i limiti massimi stabiliti ai punti 2.1.1.1 e2.1.2.1 dell'allegato I e da non provocare la formazione di altri residui
nocivi;
d) comportano un'etichettatura che indichi chiaramente la destinazione,
compresa l'indicazione «prodotto destinato ad essere obbligatoria-
mente sottoposto a cernita o ad altri trattamenti fisici, per abbassare il
livello di contaminazione da aflatossine prima del consumo umano odell'impiego come ingrediente di prodotti alimentari».
Articolo 5
1. Sulla base dei risultati dei controlli effettuati dagli Stati membri
per accertarsi della conformità ai tenori massimi specificati nella parte 1
dell'allegato I, delle relazioni riguardanti l'applicazione e il migliora-
mento dei codici di buone prassi agricole corrette volti a ridurre i tenoridi nitrati, nonché della valutazione dei dati su cui gli Stati membri sisono basati per detti codici, la Commissione procederà ogni cinque annie prima del 1
ogennaio 2002 per la prima volta, ad un riesame dei livelli
massimi con l'obiettivo generale di ridurli.
2. Sulla base di nuovi dati scientifici e dei risultati dei controlli
effettuati dagli Stati membri per accertarsi della conformità ai tenorimassimi dei metalli pesanti e del 3-MCPD nelle parti 3 e 4 dell'allegatoI, la Commissione procederà ogni cinque anni ed entro il 5 aprile 2003per la prima volta, ad un riesame dei livelli massimi con l'obiettivo2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 7
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generale di garantire un elevato livello di tutela della salute dei
consumatori.
Articolo 6
Il regolamento (CE) n. 194/97 è abrogato a decorrere dal 5 aprile 2002.I riferimenti al regolamento abrogato sono intesi come riferimenti al
presente regolamento e interpretati conformemente alla tabella all'al-
legato II.
Articolo 7
Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo
alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Esso si applica a decorrere dal 5 aprile 2002. Le parti 3 (metalli pesanti)
e 4 (3-MCPD) dell'allegato I non si applicano ai prodotti legalmenteimmessi sul mercato comunitario prima di questa data.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e
direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 8
▼B
ALLEGATO I
TENORI MASSIMI PER TALUNI CONTAMINANTI PRESENTI NELLE
DERRATE ALIMENTARI
Parte 1: Nitrati (1)
Prodotto Tenore massimo (mg NO3/kg)Metodo di campio-
namentoMetodo d'ana-
lisi di
riferimento
1.1. Spinaci
freschi(2)
(Spinacia
oleracea) (2)Raccolti fra il 1onovembre
e il 31 marzo:3 000 (3) Direttiva 79/
700/CEE della
Commissione (4)Raccolti fra il 1oaprile e il
31 ottobre:2 500 (3)
1.2. Spinaci in
conserva,
surgelati o
congelati2 000 Direttiva 79/
700/CEE
1.3. Lattuga
fresca
(Lactuca
sativa L.)
(coltivazione
all'aperto e
coltivazione
protetta)Raccolta fra il 1oottobre e
il 31 marzo:4 500 (3) Direttiva 79/
700/CEE
Tuttavia il
numero minimo
di unità per
campione di
laboratorio è di
10Raccolta fra il 1oaprile e il
30 settembre:3 500 (3)(5)
fatta eccezione per la
lattuga coltivata in campo
all'aperto e raccolta fra il
1omaggio e il 31 agosto2 500 (3)(5)
Parte 2: Micotossine
ProdottoTenore massimo (µg/kg)Metodo di
campionamentoCriteri di presta-
zione per i metodi
di analisi B1B1+B2+G1+G2M1
2.1. AFLATOSSINE (1)
2.1.1. Arachidi, frutta a
guscio e frutta
secca
2.1.1.1. Arachidi, frutta a
guscio e frutta
secca e relativi
prodotti di lavo-
razione destinati
al consumo
umano diretto,
ovvero all'utiliz-
zazione quali
ingredienti per la
produzione di
derrate alimentari2(6)4 (6) — Direttiva 98/
53/CE della
Commis-
sione (7)Direttiva 98/53/
CE
2.1.1.2. Arachidi da
sottoporre a
cernita o ad altri
trattamenti fisici
prima del
consumo umano
o dell'impiego
come ingrediente
di derrate
alimentari8(6)1 5 (6) — Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 9
▼B
ProdottoTenore massimo (µg/kg)Metodo di
campionamentoCriteri di presta-
zione per i metodi
di analisi B1B1+B2+G1+G2M1
2.1.1.3. Frutta a guscio e
frutta secca da
sottoporre a
cernita o ad altri
trattamenti fisici
prima del
consumo umano
o dell'impiegoquale ingrediente
di derrate
alimentari5(
6)(8)1 0 (6)(8) — Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE
2.1.2. Cereali (ivi
compreso grano
saraceno, Fago-
pyrum sp.)
2.1.2.1. Cereali (ivi
compreso granosaraceno, Fago-
pyrum sp.) e
relativi prodotti
della lavorazione
destinati al
consumo umano
diretto o all'im-
piego come
ingrediente di
derrate alimentari2 4 — Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE
2.1.2.2. Cereali (ivi
compreso grano
saraceno, Fago-
pyrum sp.)
destinato alla
cernita o ad altri
trattamenti fisici
prima del
consumo umano
o dell'impiego
quale ingrediente
di derrate
alimentari—(
9)— (9) — Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE
2.1.3. Latte (latte crudo,
latte destinato alla
fabbricazione di
prodotti a base di
latte e latte trattato
termicamente
conforme alla defi-
nizione della
direttiva 92/46/
CEE del Consi-
glio (10)), modifi-
cata da ultimo
dalla direttiva 94/
71/CE (11)— — 0,05 Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 10
▼B
Parte 3: Metalli pesanti
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
3.1. PIOMBO (Pb)
3.1.1. Latte di mucca (latte
crudo, latte destinato alla
fabbricazione di prodotti
a base di latte e latte
trattato termicamente
secondo quanto definito
nella direttiva 92/46/
CEE)0,02 Direttiva 2001/22/
CE della Commis-
sione (12)Direttiva 2001/22/
CE
3.1.2. Alimenti per lattanti e
alimenti di prosegui-
mento secondo quanto
definito alla direttiva 91/
321/CEE (13)0,02 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.3. Carni di bovini, ovini,
suini e pollame secondo
quanto definito all'arti-
colo 2, lettera a), della
direttiva 64/433/CEE del
Consiglio (14), modificata
da ultimo dalla direttiva
95/23/CE del Consi-
glio (15), e all'articolo 2,
paragrafo 1, della diret-
tiva 71/118/CEE del
Consiglio (16), modificata
da ultimo dalla direttiva
97/79/CE del Consi-
glio (17), escluse
frattaglie secondo quanto
definito all'articolo 2,
lettera e), della direttiva
64/433/CEE e all'articolo
2, paragrafo 5, della
direttiva 71/118/CEE0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.3.1. Frattaglie commestibili
di bovini, ovini, suini e
pollame secondo
quanto definito all'arti-
colo 2, lettera e), della
direttiva del Consiglio
64/433/CEE e all'arti-
colo 2, paragrafo 5,
della direttiva 71/118/
CEE0,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.4. Muscolo di pesce
secondo quanto definito
alle categorie a), b) ed e)
dell'elenco che figura
all'articolo 1 del regola-
mento (CE) n. 104/2000
del Consiglio (18), escluse
le specie elencate al
punto 3.1.4.10,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.4.1. Muscolo di sogliola
cuneata (Dicologo-
glossa cuneata),
anguilla (Anguilla),
spigola macchiata
(Dicentrarchus punc-
tatus), sgombro
(Trachurus trachurus),
cefalo (Mugil labrosus
labrosus), sarago
fasciato comune0,4 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 11
▼B
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
(Diplodus vulgaris),
grugnolo (Pomadasys
benneti), sardina
(Sardina pilchardus)
3.1.5. Crostacei, ad eccezione
delle carni scure del gran-
chio0,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.6. Molluschi bivalve 1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.7. Cefalopodi (senza
visceri)1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.8. Cereali (ivi compreso
grano saraceno), legumi
e leguminose0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.9. Ortaggi secondo quanto
definito all'articolo 1
della direttiva 90/642/
CEE del Consiglio (19),
modificata da ultimo
dalla direttiva 2000/48/
CE della Commis-
sione (20), fatta eccezione
per cavoli, ortaggi a
foglia, erbe aromatiche e
tutti i tipi di funghi. Nel
caso delle patate il tenore
massimo si riferisce alle
patate sbucciate0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.9.1. Cavoli, ortaggi a foglia
e funghi coltivati0,3 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.10. Frutta secondo quanto
definito all'articolo 1
della direttiva 90/642/
CEE, escluse bacche e
frutta di piccole dimen-
sioni0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.10.1. Bacche e frutta di
piccole dimensioni
secondo quanto defi-
nito dall'articolo 1
della direttiva 90/642/
CEE0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.11. Olii e grassi, ivi
compreso grasso del
latte0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.12. Succhi di frutta, succhi
di frutta concentrati (per
il consumo diretto) e
nettare di frutta secondo
quando definito nella
direttiva 93/77/CEE del
Consiglio (21)0,05 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.13. Vini secondo la defini-
zione del regolamento
(CE) n. 1493/1999 del
Consiglio (22) (compresi
spumanti ed esclusi vini
da dessert), vini aroma-
tizzati, bevande a base
di vino aromatizzato e0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 12
▼B
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
cocktail prodotti a base
di vino aromatizzato
secondo la definizione
del regolamento (CEE)
n. 1601/91 del Consi-
glio (23), nonché sidri,
sidro di pere e vino di
frutta. Il tenore massimo
si applica ai prodotti a
partire dalla vendemmia
2001
3.2. CADMIO (Cd)
3.2.1. Carni di bovini, ovini,
suini e pollame secondo
quanto definito all'arti-
colo 2, lettera a), della
direttiva 64/433/CEE e
all'articolo 2, paragrafo
1, della direttiva 71/118/
CEE, escluse frattaglie
secondo quanto definito
all'articolo 2, lettera e),
della direttiva 64/433/
CEE e all'articolo 2, para-
grafo 5, della direttiva
71/118/CEE0,05 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.2. Carne di cavallo 0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.3. Fegato di bovini, ovini,
suini e pollame0,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.4. Rognoni di bovini, ovini,
suini e pollame1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.5. Muscolo di pesce
secondo quanto definito
alle categorie a), b) ed e)
dell'elenco dell'articolo 1
del regolamento del
Consiglio (CE) n. 104/
2000, escluse le specie
indicate al punto 3.2.5.10,05 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.5.1. Muscolo di sogliola
cuneata (Dicologo-
glossa cuneata),
anguilla (Anguilla),
alice (Engraulis encra-
sicholus), pesce gallo
(Luvarus imperialis),
sgombro (Trachurus
trachurus), cefalo
(Mugil labrosus
labrosus), sarago
fasciato comune
(Diplodus vulgaris),
sardina (Sardina
pilchardus)0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.6. Crostacei, escluse carni
scure di granchio0,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.7. Molluschi bivalve 1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.8. Cefalopodi (senza
visceri)1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 13
▼B
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
3.2.9. Cereali, esclusi crusca,
germi di frumento e riso0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.9.1. Crusca, germi di grano
e riso0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.10. Germogli di soia 0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.11. Ortaggi e frutta secondo
quanto definito all'arti-
colo 1 della direttiva del
Consiglio 90/642/CEE,
esclusi ortaggi a foglia,
erbe aromatiche, tutti i
tipi di funghi, ortaggi a
stelo, ortaggi da radici e
patate0,05 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.11.1. Ortaggi a foglia, erbe
aromatiche, sedano
rapa e tutti i funghi
coltivati0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.11.2. Ortaggi a stelo,
ortaggi da radici e
patate, escluso sedano
rapa. Nel caso delle
patate il tenore si
applica alle patate
sbucciate0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.3. MERCURIO
3.3.1. Prodotti della pesca, ad
eccezione dei prodotti
indicati al punto 3.3.1.10,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.3.1.1. Rana pescatrice
(Lophius spp.)
Lupo di mare (Anarhi-
chas lupus)
Spigola (Dicentrarchus
labrax)
Molva azzurra (Molva
dipterygia)
Palamita (Sarda spp.)
Anguilla (Anguilla
spp.)
Mustella (Lepidocy-
bium flavobrunneum)
Ipoglosso (Hippo-
glossus hippoglossus)
Tonnetto (Euthynnus
spp.)
Aguglia imperiale
(Makaira spp.)
Ruvetto (Ruvettus
pretiosus)
Luccio (Esox lucius)Palamita bianca (Orcy-
nopsis unicolor)
Palombo (Centro-1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 14
▼B
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
scymnes coelolepis)
Razze (Raja spp.)
Scorfano (Sebastes
marinus, S. mentella,
S. viviparus)
Pesce vela (Istiophorus
platypterus)
Pesce sciabola (Lepi-
dopus caudatus,
Aphanopus carbo)
Squali (tutte le specie)Tirsite (Lepidocybium
spp., Ruvettus spp.)
Storione (Acipenser
spp.)
Pesce spada (Xiphias
gladius)
►
C1Tonno
(Thunnus spp.) ◄
Punto 4: 3-monocloropropandiolo-1,2 (3-MCPD)
ProdottoTenore massimo (mg/
kg)Criteri di prestazione
del campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
4.1. Proteina vegetale idroliz-
zata (24)0,02 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
4.2. Salsa di soia (24) 0,02 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
(1) Questa parte è già compresa nel regolamento (CE) n. 194/97 e pertanto si ripete senza modifiche.
(2) Il tenore massimo per gli spinaci freschi non si applica agli spinaci destinati a lavorazione trasportati
direttamente all'ingrosso dal terreno all'impianto di trasformazione.
(3) Soggetto a revisione entro il 1ogennaio 2002 secondo quanto disposto all'articolo 5, paragrafo 1.
(4) GU L 207 del 15.8.1979, pag. 26.
(5) In mancanza di un'etichettatura adeguata, che indichi il metodo di produzione, si applica il tenore limite definito
per la lattuga coltivata all'aperto.
(6) I limiti massimi si applicano alla parte commestibile delle arachidi, della frutta a guscio o della frutta secca. Se i
frutti a guscio vengono analizzati per intero, il contenuto di aflatossine va calcolato supponendo che tutta la
contaminazione sia contenuta nella parte commestibile.
(7) GU L 201 del 17.7.1998, pag. 93.
(8) Il tenore massimo verrà riesaminato entro il 1oluglio 2001 sulla base dei progressi scientifici e tecnologici.
(9) Poiché non verranno definiti limiti massimi specifici prima del 1oluglio 2001, il tenore limite indicato al punto
2.1.2.1 della tabella si applicherà ai cereali cui si fa riferimento.
(10) GU L 268 del 14.9.1992, pag. 1.
(11) GU L 368 del 31.12.1994, pag. 33.
(12) Cfr pag. 14 della presente GU.
(13) Il tenore massimo si applica al prodotto presentato pronto al consumo o ricostituito secondo le istruzioni del
produttore.
(14) GU L 121 del 29.7.1964, pagg. 2012/64.
(15) GU L 243 dell'11.19.1995, pag. 7.
(16) GU L 55 dell'8.3.1971, pag. 23.
(17) GU L 24 del 30.1.1998, pag. 31.
(18) GU L 17 del 21.1.2000, pag. 22.
(19) GU L 350 del 14.12.1990, pag. 71.
(20) GU L 197 del 3.8.2000, pag. 26.
(21) GU L 244 del 30.9.1993, pag. 23.
(22) GU L 179 del 14.7.1999, pag. 1.
(23) GU L 149 del 15.6.1991, pag. 1.
(24) Il tenore massimo è indicato per il prodotto liquido contenente il 40 % di materia secca, corrispondente a un
tenore massimo di ►C10,05 mg/kg ◄nella materia secca. Il tenore deve essere adeguato in proporzione a
seconda del contenuto di materia secca nel prodotto.2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 15
▼B
ALLEGATO II
TABELLA DI CORRISPONDENZA
Regolamento attuale Regolamento (CE) n. 194/97
— Articolo 1
Articolo 1, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 1, lettera a)Articolo 2, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 1, lettera b)Articolo 2, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 1, lettera c)
Articolo 3, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 2
Articolo 3, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 3Articolo 4, paragrafo 2 Articolo 2, paragrafo 4Articolo 4, paragrafo 3 Articolo 2, paragrafo 5Articolo 3, paragrafo 2 Articolo 3, primo paragrafo
Articolo 3, paragrafo 3 Articolo 3, secondo paragrafo
Articolo 5, paragrafo 1 Articolo 3, terzo paragrafoArticolo 1, paragrafo 3 Articolo 4
Allegato I, parte 1 «Nitrati» Allegato, I. Contaminanti agricoli, punto 1
«Nitrati»
Allegato I, parte 2 «Micotossine» Allegato, I. Contaminanti agricoli, punto 2
«Micotossine»
— Allegato, II. «Altri contaminanti»2001R0466 — IT — 05.04.2001 — 000.001 — 16