1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B REGOLAMENTO(CE)N.2406/96DELCONSIGLIO
del26novembre1996
chestabiliscenormecomunidicommercializzazione pertaluniprodottidellapesca
(GU L 334 del 23.12.1996, pag. 1)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 323/97 della Commissione del 21 febbraio 1997 L 52 8 22.2.1997
►M2Regolamento (CE) n. 2578/2000 del Consiglio del 17 novembre 2000 L 298 1 25.11.2000
►M3Regolamento (CE) n. 2495/2001 della Commissione del 19 dicembre
2001L 337 23 20.12.2001
▼B
REGOLAMENTO(CE)N.2406/96DELCONSIGLIO
del26novembre1996
che stabilisce norme comuni di commercializzazione per taluni
prodottidellapesca
IL CONSIGLIO DELL'UNIONE EUROPEA,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CEE) n. 3759/92 del Consiglio, del 17 dicembre
1992, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dellapesca e dell'acquicoltura(
1), in particolare l'articolo 2, paragrafo 3,
vista la proposta della Commissione,considerando che alcune norme comuni di commercializzazione erano
state stabilite per alcune specie di pesci con il regolamento (CEE) n.103/76(
2) e per alcune specie di crostacei con il regolamento (CEE) n.
104/76(3); che è necessario apportare a questi regolamenti nuove e
sostanziali modifiche per tener conto dell'evoluzione del mercato e delle
pratiche commerciali; che è pertanto necessario raccogliere tutte questedisposizioni in uno strumento giuridico unico, per garantirne lachiarezza e la corretta applicazione; che occorre pertanto sostituire iregolamenti (CEE) n. 103/76 e (CEE) n. 104/76;
considerando che le norme comuni di commercializzazione per i
prodotti della pesca perseguono in particolare l'obiettivo di migliorare laqualità dei prodotti agevolandone così lo smaltimento, a vantaggio sia
dei produttori che dei consumatori; che nel caso dei prodotti non
trasformati, commercializzati allo stato fresco o refrigerato, la qualità èdeterminata in gran parte dal grado di freschezza, che è valutato in basea criteri obiettivi mediante un esame organolettico; che per la loroomogeneità dal punto di vista della freschezza le partite di prodotti ittici
devono essere composte da prodotti della stessa specie e provenire dallo
stesso luogo di pesca e dalla stessa nave;
considerando che occorre prevedere un numero limitato ma sufficiente
di categorie di freschezza in base a tabelle di classificazione adattate aciascun gruppo di prodotti; che non è però opportuno, vista la necessitàdi promuovere i prodotti di qualità, ammettere al più tardi a partire dal 1
ogennaio 2000 tutte le categorie di freschezza a beneficiare deimeccanismi d'intervento previsti dall'organizzazione comune dei
mercati;
considerando che un altro obiettivo delle norme comuni di commercia-
lizzazione è quello di definire, per i prodotti considerati, caratteristiche
commerciali armonizzate per l'intero mercato comunitario allo scopo diprevenire le distorsioni di concorrenza e di consentire l'applicazioneuniforme del regime dei prezzi dell'organizzazione comune dei mercati;che a tal fine occorre imporre la classificazione dei prodotti della pesca
in base ad una tabella di calibrazione, determinata in funzione del peso
dei prodotti o, in alcuni casi specifici, della loro taglia;
considerando che le norme comuni di commercializzazione si applicano
al momento della prima vendita sul territorio comunitario di tutti iprodotti destinati al consumo umano, sia quelli di origine comunitariasia quelli provenienti da paesi terzi; che queste norme si applicano fattesalve le norme stabilite in campo sanitario o quelle adottate nell'ambitodelle misure di conservazione delle risorse ittiche; che occorre
soprattutto ricordare come le taglie minime biologiche eventualmente
in vigore prevalgano sempre sui calibri minimi stabiliti dalle normecomuni di commercializzazione per i prodotti della pesca;1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 2
(1) GU n. L 388 del 31. 12. 1992, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo dal
regolamento (CE) n. 3318/94 (GU n. L 350 del 31. 12. 1994, pag. 15).
(2) GU n. L 20 del 28. 1. 1976, pag. 29. Regolamento modificato da ultimo dal
regolamento (CEE) n. 1935/93 (GU n. L 176 del 20. 7. 1993, pag. 1).
(3) GU n. L 20 del 28. 1. 1976, pag. 35. Regolamento modificato da ultimo dal
regolamento (CE) n. 1300/95 (GU n. L 126 del 9. 6. 1995, pag. 3).
▼B
considerando che l'applicazione di norme comuni di commercializza-
zione ai prodotti provenienti da paesi terzi esige che sugli imballaggifigurino indicazioni supplementari; che queste indicazioni non sono
tuttavia necessarie se si tratta di prodotti introdotti nella Comunità da
navi battenti bandiera di paesi terzi secondo le stesse condizioni previsteper la produzione comunitaria;
considerando che, vista la prassi esistente nella maggior parte degli Stati
membri, è opportuno che gli operatori effettuino la classificazione percategoria di freschezza e per categoria di calibro; che, soprattutto pervalutare la freschezza in base a criteri organolettici, occorre prevedere ilricorso ad esperti designati a tal fine dalle organizzazioni professionali
interessate;
considerando che, per garantire la reciproca informazione, ciascuno
Stato membro deve comunicare agli altri Stati membri e allaCommissione un elenco dei nomi e degli indirizzi degli esperti e delle
organizzazioni professionali interessate,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
A.Disposizionigenerali
Articolo 1
1. Il presente regolamento stabilisce, per alcuni prodotti della pesca,
le norme comuni di commercializzazione di cui all'articolo 2 delregolamento (CEE) n. 3759/92, in appresso denominato «regolamento dibase».
2. Ai sensi del presente regolamento si intende per:
a) commercializzazione: la prima messa in vendita e/o la prima vendita
sul territorio della Comunità di prodotti destinati al consumo
umano;
b) partita: una certa quantità di prodotti appartenenti ad una stessa
specie, sottoposti allo stesso trattamento e che potrebbero proveniredallo stesso luogo di pesca e dalla stessa nave;
c) luogo di pesca: la denominazione usuale, nella pesca, del luogo
dove sono state effettuate le catture;
d) presentazione: la forma in cui il pesce viene commercializzato e
cioè intero, senza visceri, senza testa, ecc.;
e) «parassita visibile»: un parassita o un gruppo di parassiti che per
dimensioni, colore o struttura sono chiaramente distinguibili neitessuti dei pesci e possono essere osservati senza l'ausilio di
strumenti ottici d'ingrandimento e in buone condizioni di luce per la
visione umana.
3. a) Le disposizioni del presente regolamento relative alle categorie di
freschezza dei prodotti si applicano fatte salve le disposizioni della
direttiva 91/493/CEE del Consiglio, del 22 luglio 1991, chestabilisce le norme sanitarie applicabili alla produzione e allacommercializzazione dei prodotti della pesca(
1).
b) In attesa dell'adozione della decisione della Commissione a norma
della direttiva 91/493/CEE, i criteri per il pesce non idoneo alconsumo umano figurano, sotto la categoria «non ammesso»,
nell'allegato I del presente regolamento.
Articolo 2
1. I prodotti di cui all'articolo 3, di origine comunitaria o provenienti
da paesi terzi, possono essere commercializzati soltanto se soddisfanoalle disposizioni del presente regolamento.1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 3
(1) GU n. L 268 del 24. 9. 1991, pag. 15. Direttiva modificata da ultimo dalla
direttiva 96/23/CE (GU n. L 125 del 23. 5. 1996, pag. 10).
▼B
2. Le disposizioni del presente regolamento non si applicano tuttavia
alle piccole quantità di prodotti ceduti direttamente dal pescatorecostiero al dettagliante o al consumatore.
3. Le modalità d'applicazione del presente articolo sono stabilite
secondo la procedura di cui all'articolo 32 del regolamento di base.
Articolo 3
1. Per i seguenti prodotti sono stabilite norme comuni di commercia-
lizzazione:
a) Pesci di mare del codice NC 0302:
— Passere di mare (Pleuronectes platessa),
— Tonni bianchi o alalunga (Thunnus alalunga),
— Tonni rossi (Thunnus thynnus),
— Tonni obesi (Thunnus o Parathunnus obesus),
— Aringhe della specie Clupea harengus,
— Merluzzi bianchi della specie Gadus morhua,— Sardine della specie Sardina pilchardus,
— Eglefini (Melanogrammus aeglefinus),
— Merluzzi carbonari (Pollachius virens),— Merluzzi gialli (Pollachius pollachius),
— Sgombri della specie Scomber scombrus,
— Sgombri della specie Scomber japonicus,— Suri (Trachurus spp.),
— Spinaroli (Squalus acanthias),
— Gattucci (Scyliorhinus spp.),
— Scorfani del Nord o sebasti (Sebastes spp.),
— Merlani (Merlangius merlangus),— Melù o potassoli (Micromesistius poutassou o Gadus poutassou),
— Molve (Molva spp.),
— Acciughe (Engraulis spp.),— Naselli della specie Merluccius merluccius,
— Rombi gialli (Lepidorhombus spp.),
— Pesci castagna (Brama spp.),
— Rane pescatrici (Lophius spp.),
— Limande (Limanda limanda),— Sogliole limande (Microstomus kitt),
— Merluzzi francesi (Trisopterus luscus) e merluzzi cappellani
(Trisopterus minutus),
— Boghe (Boops boops),
— Menole (Maena smaris),
— Gronghi (Conger conger),— Caponi (Trigla spp.),
— Cefali (Mugil spp.),
— Razze (Raja spp.),— Passere pianuzze (Platichthys flesus),
— Sogliole (Solea spp.)
— Pesci sciabola (Lepidopus Caudatus e Aphanopus carbo),
— Triglia di scoglio o triglia di fango (Mullus barbatus, Mullus
surmuletus),
— Tanuta (Spondyliosoma cantharus).
b) Crostacei del codice NC 0306, sia presentati vivi, freschi, refrigerati
che cotti all'acqua o al vapore,
— Gamberetti grigi (Crangon crangon) e gamberelli boreali
(Pandalus borealis),
— Granciporri (Cancer pagurus),— Scampi (Nephrops norvegicus).1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 4
▼M2
▼B
▼B
c) — Cefalopodi del codice NC 0307:
— Seppie (Sepia officinalis e Rossia macrosoma).
d) Conchiglia dei pellegrini e altri invertebrati acquatici del codice NC
0307:
— Conchiglia dei pellegrini (Pecten maximus),
— Buccino (Buccinum undatum).
2. Le norme di commercializzazione di cui al paragrafo 1
comprendono:
a) categorie di freschezza,
b) categorie di calibro.
B.Categorie difreschezza
Articolo 4
1. Le categorie di freschezza sono determinate per ogni partita in
funzione del grado di freschezza dei prodotti e di talune caratteristichecomplementari.
Il grado di freschezza è definito sulla base di tabelle di valutazione
specifiche riprese, per ogni tipo di prodotti, nell'allegato I.
2. Sulla base delle tabelle di cui al paragrafo 1, i prodotti di cui
all'articolo 3 sono classificati in partite corrispondenti ad una delleseguenti categorie di freschezza:
a) Extra, A o B per i pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi,
b) Extra o A per i gamberetti.
Gli scampi vivi sono tuttavia classificati in una categoria denominata E.
3. I granchi, le conchiglie dei pellegrini e i buccini di cui all'articolo 3
non sono classificati secondo norme specifiche di freschezza.
Tuttavia, soltanto i granchi interi, escluse le femmine mature o i granchi
a carapace molle, possono essere commercializzati.
Articolo 5
1. Ogni partita deve essere omogenea quanto allo stato di freschezza.
Una partita di scarso volume può tuttavia non essere omogenea; in talcaso essa viene classificata nella più bassa categoria di freschezza che vi
è rappresentata.
2. La categoria di freschezza deve essere indicata in caratteri leggibili
e indelebili di un'altezza minima di 5 cm, su etichette apposte sullepartite.
Articolo 6
1. Per i pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi di cui all'articolo 3 la
classificazione di una partita nella categoria B comporta l'esclusione ditale partita dal beneficio degli aiuti finanziari nell'ambito degli interventidi cui agli articoli 12, 12 bis, 14 e 15 del regolamento di base.
2. I pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi della categoria di
freschezza Extra devono essere privi di segni di pressione o scorticature,
di sudiciume o di forte decolorazione.
3. I pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi della categoria di
freschezza A devono essere privi di sudiciume e di forte decolorazione.Ne è tollerata una proporzione minima recante leggeri segni di pressionee scorticature superficiali.
4. Per i pesci, i selaci, cefalopodi e gli scampi della categoria di
freschezza B è tollerata una proporzione minima recante segni di1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 5
▼M2
▼B
▼M2
▼B
▼B
pressione o scorticature superficiali più importanti. I pesci devono essere
privi di sudiciume o di forte decolorazione.
5. Fatte salve le norme applicabili in campo sanitario, per classificare
i prodotti nelle varie categorie di freschezza si prendono inconsiderazione anche la presenza di parassiti visibili e la loro eventualeincidenza negativa sulla qualità del prodotto, tenuto conto della suanatura e della sua presentazione.
6. Le modalità d'applicazione del presente articolo sono adottate, se
del caso, secondo la procedura di cui all'articolo 32 del regolamento dibase.
C.Categorie dicalibro
Articolo 7
1. Il calibro dei prodotti di cui all'articolo 3 si basa sul loro peso o sul
loro numero per chilogrammo. Per i gamberetti grigi e per i granciporri,
tuttavia, le categorie di calibro sono stabilite in base alla larghezza del
carapace; per le conchiglie dei pellegrini e i buccini, le categorie dicalibro sono stabilite in base alla larghezza della conchiglia.
2. I calibri minimi stabiliti dal presente regolamento in base alla
tabella che figura nell'allegato II si applicano fatte salve le taglieminime, espresse in lunghezza, prescritte dai seguenti regolamenti:
— regolamento (CEE) n. 1866/86 del Consiglio, del 12 giugno 1986,
che istituisce misure tecniche per la conservazione delle risorse dellapesca nelle acque del Mar Baltico, dei Belt e dell'Øresund(
1);
— regolamento (CEE) n. 3094/86 del Consiglio, del 7 ottobre 1986, che
istituisce misure tecniche per la conservazione delle risorse della
pesca(2);
— regolamento (CE) n. 1626/94 del Consiglio, del 27 giugno 1994, che
istituisce misure tecniche per la conservazione delle risorse dellapesca nel Mediterraneo(
3).
Ai fini dei controlli da parte delle autorità competenti, per le specie
interessate dalle norme di commercializzazione si rispettano le taglieminime biologiche prescritte riprese nell'allegato II.
Articolo 8
1. Le partite sono classificate in categorie di calibro secondo la
tabella di cui all'allegato II.
2. Ogni partita deve essere omogenea quanto alla calibrazione dei
prodotti. Una partita di scarso volume può tuttavia non essereomogenea; in tal caso essa viene classificata nella categoria di calibro
meno vantaggiosa che vi è rappresentata.
3. La categoria di calibro e il modo di presentazione devono essere
indicati in caratteri leggibili e indelebili, di un'altezza minima di 5 cm,su etichette apposte sulle partite.
L'indicazione chiaramente visibile e perfettamente leggibile del peso
netto in chilogrammi è apposta su ogni partita. Per partite commercia-lizzate in casse standardizzate, l'indicazione del peso netto non ènecessaria, qualora dalla pesatura effettuata prima della commercializ-zazione risulti che il contenuto delle casse corrisponde a quello presuntoespresso in kg.1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 6
(1) GU n. L 162 del 18. 6. 1986, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo dal
regolamento (CE) n. 1821/96 (GU n. L 241 del 21. 9. 1996, pag. 8).
(2) GU n. L 288 dell'11. 10. 1986, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo dal
regolamento (CE) n. 3071/95 del 22. 12. 1995 (GU n. L 329 del 30.12.1995,
pag. 14).
(3) GU n. L 171 del 6. 7. 1994, pag. 1. Regolamento modificato dal regolamento
(CE) n. 1075/96 (GU n. L 142 del 15. 6. 1996, pag. 1).▼M2
▼B
▼B
4. Le modalità d'applicazione del presente articolo, in particolare il
metodo di pesatura e la determinazione di un'eventuale variazione delpeso netto — inferiore o superiore a quello indicato o presunto —
ammessa per ciascuna partita sono adottate secondo la procedura di cui
all'articolo 32 del regolamento di base.
Articolo 9
I pesci pelagici possono essere classificati nelle diverse categorie di
freschezza e di calibro in base ad un sistema di campionatura. Tale
sistema deve garantire alla partita in questione un massimo di
omogeneità per quanto riguarda la freschezza e la taglia dei pesci.
Le modalità di applicazione del presente articolo, in particolare la
determinazione del numero di campioni da prevedere, il peso o il
volume dei pesci per ciascun campione, nonché i metodi di valutazionedella classificazione e di verifica del peso delle partite commercializ-zate, sono adottate secondo la procedura di cui all'articolo 32 delregolamento di base.
Articolo 10
Per garantire l'approvvigionamento locale o regionale di gamberetti e di
granchi di talune regioni costiere della Comunità, possono esserestabilite deroghe alle taglie minime stabilite per questi prodottiall'allegato II.
La determinazione di queste zone e delle corrispondenti taglie di
commercializzazione è decisa secondo la procedura di cui all'articolo 32del regolamento di base.
D.Prodotti provenientidapaesiterzi
Articolo 11
1. Fatto salvo l'articolo 2, paragrafo 1, i prodotti di cui all'articolo 3
provenienti da paesi terzi possono essere commercializzati solamente sesono presentati in imballaggi recanti l'indicazione chiaramente visibile e
perfettamente leggibile:
— del paese d'origine impressa in caratteri latini, di un'altezza minima
di 20 mm,
— della denominazione scientifica e commerciale della specie,
— del modo di presentazione,
— della categoria di freschezza e della categoria di calibro,
— del peso netto in chilogrammi dei prodotti contenuti negli
imballaggi,
— della data di classificazione e della data di spedizione,
— del nome e dell'indirizzo dello speditore.
2. Tuttavia, i prodotti di cui all'articolo 3 provenienti direttamente dai
luoghi di pesca, introdotti in un porto della Comunità da navi battentibandiera di un paese terzo e destinati ad essere commercializzati, sonosoggetti alle stesse disposizioni applicabili alla produzione comunitaria
fatto salvo il regolamento (CE) n. 1093/94.(
1)
E.Disposizionifinali
Articolo 12
1. Gli operatori del settore della pesca effettuano la classificazione
per categoria di freschezza Extra, A e B e categoria di calibro,
ricorrendo ad esperti designati a tal fine dalle organizzazioniprofessionali interessate. Gli Stati membri provvedono a effettuarecontrolli per garantire l'osservanza delle disposizioni del presentearticolo.1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 7
(1) GU n. L 121 del 12. 5. 1994, pag. 3.
▼B
2. In caso di classificazione non effettuata secondo la procedura di
cui al paragrafo 1, essa può essere effettuata dalle competenti autoritànazionali stesse.
Articolo 13
Ciascuno Stato membro comunica agli altri Stati membri e alla
Commissione, al più tardi un mese prima della data di entrata in vigore
del presente regolamento, l'elenco dei nomi e degli indirizzi degli espertie delle organizzazioni professionali di cui all'articolo 12. Ogni modificadell'elenco è comunicata agli altri Stati membri e alla Commissione.
Articolo 14
Anteriormente al 31 dicembre 2001 la Commissione presenta al
Consiglio una relazione sui risultati dell'applicazione dell'articolo 6,paragrafo 1 del presente regolamento, accompagnata, se del caso, daproposte appropriate.
Articolo 15
I regolamenti (CEE) n. 103/76 e (CEE) n. 104/76 sono abrogati. I
riferimenti ai suddetti regolamenti debbono essere intesi come
riferimenti al presente regolamento.
Articolo 16
1. Il presente regolamento entra in vigore il 1
ogennaio 1997.
2. Fatto salvo il paragrafo 1 del presente articolo, le disposizioni
dell'articolo 6, paragrafo 1, si applicano a partire dal 1ogennaio 2000.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e
direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 8
▼B
ALLEGATO I
TABELLEDIVALUTAZIONEDELLAFRESCHEZZA
Le tabelle contenute nel presente allegato si applicano ai seguenti prodotti o gruppi di prodotti, in
funzione dei criteri di valutazione specifici per ciascuno di essi.
A.Pescebianco
Eglefini, Merluzzi bianchi, Merluzzi carbonari, Merluzzi gialli, Scorfani del Nord o Sebasti,
Merlani, Molve, Naselli, Pesci castagna, Rane pescatrici, Merluzzi francesi e Merluzzi capellani,
Boghe, Menole, Gronghi, Caponi, Cefali, Passere di mare, Rombi gialli, Sogliole, Limande,
Sogliole limande, Passere pianuzze, Pesci sciabola.
B.Pesceazzurro
Tonni bianchi o alalunga, Tonni rossi, Tonni obesi, Melù o potassoli, Aringhe, Sardine, Sgombri,
Suri, Acciughe.
C.Selaci
Spinaroli, Gattucci, Razze.
D.Cefalopodi
Seppie.
E.Crostacei
1. Gamberetti
2. Scampi.
A. PESCE BIANCO
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso (1)
Extra A B
Pelle Pigmento vivo e
cangiante (ad
eccezione dei
sebasti) o opale-
scente; senza
tracce di deco-
lorazionePigmentazione
viva ma priva di
lucentezzaPigmentazione
spenta in via di
decolorazionePigmentazione
spenta (2)
Muco cutaneo Acquoso,
trasparenteLeggermente
torbidoLattiginoso Muco grigio-gial-
lognolo, opaco
Occhio Convesso (spor-
gente); pupilla
nera brillante;
cornea traspa-
renteConvesso e
leggermente
infossato;
pupilla nera
spenta; cornea
leggermente
opalescentePiatto; cornea
opalescente;
pupilla opacaConcavo al centro;
pupilla grigia;
cornea lattigi-
nosa (2)
Branchie Colore vivo;
senza mucoMeno colorato;
muco traspa-
renteBruno/grigio in
via di decolora-
zione; muco
opaco e spessoGiallognolo; muco
lattiginoso (2)
Peritoneo (nel
pesce senza
visceri)Liscio; brillante;
aderisce bene
alla carneUn po' opaco;
può staccarsi
dalla carneGrumoso; si
stacca facil-
mente dalla
carneNon resta attac-
cato (2)
Odore delle bran-
chie e della cavità
addominale(2)1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 9
▼B
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso (1)
Extra A B
— pesce bianco
esclusa la passera
di mareDi alghe marine Senza odore di
alghe marine;
odore neutroOdore di
fermentazione;
leggermente
acreAcre
— Passera di mare Di olio fresco;
peperino; odore
di terraDi olio; di alghe
marine o legger-
mente dolciastroDi olio; di
fermentazione,
di stantio,
leggermente
rancidoAcre
Carne Soda ed elastica;
superficie
liscia (3)Meno elastica Leggermente
molle (flaccida),
meno elastica;
superficie cerea
(vellutata) e
spentaMolli (flac-
cide) (2); squame
si staccano facil-
mente dalla pelle,
superficie piut-
tosto rugosa
Criteri extraperlaranapescatrice senzatesta
Vasi sanguigni
(muscoli ventrali)Contorni netti e
rosso vivoContorni netti,
colore più scuro
del sangueDiffusi e bruni Totalmente (2)
diffusi, bruni con
ingiallimento della
carne
(1) Questa colonna si applica solo fino all'adozione di una decisione della Commissione che fissi criteri per il pesce
non idoneo al consumo umano, a norma della direttiva 91/493/CEE del Consiglio.
(2) O in uno stato più avanzato di deperimento.
(3) Il pesce fresco prima che intervenga il rigor mortis non è sodo ed elastico ma viene ancora classificato nella
categoria Extra.
B. PESCE AZZURRO
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso (1)
Extra A B
Pelle (2) Pigmentazione
cangiante, colori
vivi, brillanti,
con tendenza
all'iridescenza;
netta differenza
tra superficie
dorsale e
ventralePerdita di lucen-
tezza e aspetto
meno brillante;
colori più
smorti; minore
differenza tra
superficie
dorsale e
ventraleSpenta, senza
lucentezza,
colori slavati; la
pelle fa delle
pieghe se si
incurva il pescePigmentazione
molto spenta; la
pelle comincia a
staccarsi dalla
carne (3)
Muco cutaneo Acquoso,
trasparenteLeggermente
torbidoLattiginoso Muco grigio-gial-
lognolo, opaco (3)
Consistenza della
carne (2)Molto soda,
rigidaAssai rigida,
sodaLeggermente
molleMolle (flac-
cida) (3)
Opercoli Argentati Argentati,
leggermente
colorati di rosso
o di marroneImbrunimento e
estese soffusioni
ematicheGiallognoli (3)
Occhio Convesso, spor-
gente; pupilla
blu-nera bril-
lante,
«palpebra»
trasparenteConvesso e
leggermente
infossato;
pupilla oscura;
cornea legger-
mente opale-
scentePiatto, pupilla
offuscata; soffu-
sioni ematiche
attorno all'oc-
chioConcavo al centro;
pupilla grigia,
cornea lattigi-
nosa (3)1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 10
▼B
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso (1)
Extra A B
Branchie (2) Colore uniforme
da rosso scuro a
porpora senza
mucoColore meno
vivo, più pallido
sui bordi. Muco
trasparenteIn via di fitta
decolorazione,
muco opacoGiallognole; muco
lattiginoso (3)
Odore delle bran-
chieFresco di alghe
marine;
piccante, salsoSenza odore di
alghe marine;
odore neutroOdore grasso
leggermente
solforoso (4), di
ritagli di bacon
rancido o di
frutta marciaMarcio acre (3)
(1) Questa colonna si applica solo fino all'adozione di una decisione della Commissione che fissi criteri per il pesce
non idoneo al consumo umano, a norma della direttiva 91/493/CEE del Consiglio.
(2) All'aringa e allo sgombro conservati in acqua di mare fredda (o refrigerati sotto ghiaccio (CSW) o con mezzi
meccanici (RSW)) che rispondono ai requisiti previsti nella direttiva 92/48/CEE (GU n. L 187 del 7. 7. 1992, pag.41), allegato II, punto 8, si applicano le seguenti categorie di freschezza:
— il criterio A si applica alle categorie Extra ed A.
(
3) O in uno stato di deperimento più avanzato.
(4) Il pesce congelato si irrancidisce prima di diventare stantio, il pesce CSW/RSW diventa stantio prima di
irrancidirsi.
C. SELACI
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso
Extra A B
Occhio Convesso, molto
brillante e
iridato; piccole
pupilleConvesso e
leggermente
infossato; meno
brillante e iride-
scente, pupille
ovaliPiatto, opaco Concavo gialla-
stro (2)
Aspetto Rigor mortis
totale o parziale;
presenza di un
pò di muco
chiaro sulla
pelleRigor mortis
assente; assenza
di muco sulla
pelle ed in
particolare in
bocca e sulle
aperture bran-
chialiUn po' di muco
presente nella
bocca e sulle
aperture bran-
chiali; mascella
leggermente
appiattitaNotevoli quantità
di muco nella
bocca e sulle
aperture bran-
chiali (2)
Odore Di alghe marine Senza odore o
con un leggeris-
simo odore di
stantio, ma non
ammoniacaleOdore legger-
mente ammo-
niacale; asproOdore ammonia-
cale pungente (3)
Criteri specificioaggiuntiviperlarazza
Extra A B Non ammesso
Pelle Pigmentazione
viva, cangiante e
lucente, muco
acquosoPigmentazione
viva, muco
acquosoPigmentazione
spenta, in via di
decolorazione,
muco opacoDecolorazione,
muco che si
addensa nelle
pieghe della pelle
Struttura della
carneSoda ed elastica Soda Molle Flaccida1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 11
▼B
Extra A B Non ammesso
Aspetto Pinne incurvate
e trasparenti ai
marginiPinne rigide Molle Afflosciato
Stomaco Bianco e
lucente, con
margine
violaceo nella
pinneBianco e lucente
con chiazze
rosse solo
attorno alle
pinneBianco e opaco,
con numerose
chiazze rosse o
gialleStomaco da giallo
a verdognolo,
chiazze rosse sulla
carne stessa
(1) Questa colonna si applica solo fino all'adozione di una decisione della Commissione che fissi criteri, per il pesce
non idoneo al consumo umano, a norma della direttiva 91/493/CEE del Consiglio.
(2) O in uno stato più avanzato di deperimento.
D. CEFALOPODI
Criteri
Categoria di freschezza
Extra A B
Pelle Pigmentazione viva,
pelle aderente alla
carnePigmentazione
spenta; pelle aderente
alla carneDecolorazione; la pelle
si stacca facilmente
dalla carne
Carne Molto soda; color
bianco madreperlaSoda; color bianco
gessoLeggermente molle;
bianco rosato o legger-
mente ingiallita
Tentacoli Resistenti alla
trazioneResistenti alla
trazioneMeno resistenti alla
trazione
Odore Fresco; d'alghe
marineLieve o assente Odore d'inchiostro
E. CROSTACEI
1.Gamberetti
Criteri
Categoria di freschezza
Extra A
Caratteristiche minime — Superficie del carapace:
umida e lucente
— In caso di travaso, i
gamberetti debbono
cadere separatamente
— Carne senza odori estranei— Esenti da sabbia, muco e
altre materie estraneeLe stesse caratteristiche della
categoria Extra
Aspetto del
1) gamberetto provvisto del
carapaceColore rosso chiaro-rosa con
piccole chiazze bianche; parte
pettorale del carapace in gran
parte chiara— Di colore dal rosso-rosa
leggermente sbiadito al rosso-
bluastro con chiazze bianche;
parte pettorale del carapace
dovrebbe essere di colore tenue
tendente al grigio
2) gamberello boreale Color rosa uniforme — Color rosa, ma con un
possibile inizio di annerimento
della testa1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 12
▼B
Criteri
Categoria di freschezza
Extra A
Aspetto della carne durante e
dopo l'asportazione del carapace— Agevole asportazione del
carapace con solo perdite
di carne tecnicamente
inevitabili
— Soda, non coriacea— Asportazione meno agevole
con piccole perdite di carne
— Meno soda, leggermente
coriacea
Frammenti Sono ammessi pochissimi
frammenti di gamberettoÈ ammesso un piccolo quantita-
tivo di frammenti di gamberetti
Odore Fresco di alghe marine,
leggermente dolciastroAcidulo, senza odore di alghe
marine
2.Scampi
Criteri
Categoria di freschezza
Extra A B
Carapace Colore rosa pallido o
da rosa a rossoarancioColore rosa pallido o
da rosa a rossoa-rancio; senza macchie
nereLeggera decolorazione;
lieve macchia nera ecolore tendente al
grigio, soprattutto sul
carapace e fra i
segmenti della coda
Occhio e branchie Occhio nero brillante;
branchie color rosaOcchio spento grigio-
nero; branchie
tendenti al grigioBranchie di color grigio
scuro o di color verde
sulla superficie dorsale
del carapace
Odore Caratteristico dei
crostacei, delicatoPerdita dell'odore
caratteristico dei
crostacei; senza odore
di ammoniacaOdore lievemente acre
Carne (delle coda) Carne trasparente di
colore azzurro
tendente al biancoLa carne perde la
trasparenza, ma non
appare scoloritaCarne opaca e di
aspetto spento1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 13
ALLEGATO II
CATEGORIEDICALIBRO
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'articolo
7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Aringa
(Clupea harengus)1 0,250 e più 4 o meno 1 Ciem V b (zone CE) 20 cm
2 da 0,125 a 0,250 da 5 a 8 2 (a) 20 cm
3 da 0,085 a 0,125 da 9 a 11 (b) 18 cm
4(a) da 0,050 a 0,085 da 12 a 20 3 20 cm
Aringa del Baltico catturata e sbarcata a
sud del 59º 30 ′di latitudine nord4(b) da 0,036 a 0,085 da 12 a 27
Aringa del Baltico catturata e sbarcata a
nord del 59º 30 ′di latitudine nord4(c) da 0,057 a 0,085 da 12 a 17
5 da 0,031 a 0,057 da 18 a 32
6 da 0,023 a 0,031 da 33 a 44
Sardine
(Sardina pilchardus)1 0,067 e più 15 o meno da determinare
2 da 0,042 a 0,067 da 16 a 24
3 a 0,028 a 0,042 da 25 a 35
da 0,015 a 0,028 da 36 a 67
Mediterraneo 4 da 0,011 a 0,028 da 36 a 91
Gattucci
(Scyliorhinus spp.)1 2 e più — —
2d a 1 a 2
3 da 0,5 a 1
Spinaroli
(Squalus acanthias)1 2,2 e più — —
2 da 1 a 2,2
3 da 0,5 a 1
Sebasti
(Sebastes spp.)1 2 e più — —
2 da 0,6 a 2
3 da 0,35 a 0,6
Merluzzi bianchi
(Gadus morhua)1 7 e più — 1 35 cm
2d a 4 a 7 2 (a)3 5 c m
3d a 2 a 4 (b)3 0 c m
4d a 1 a 2 3 3 5 c m
5 da 0,3 a 1 Baltico a sud di 59º30 ′N3 5 c m▼B1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 14▼M3
▼B
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'articolo
7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Merluzzi carbonari
(Pollachius virens)1 5 e più — 1 35 cm
2d a 3 a 5 2 (a)3 5 c m
3 da 1,5 a 3 (b)3 0 c m
4 da 0,3 a 1,5 3 35 cm
Baltico a sud di 59º30 ′N3 0 c m
Eglefini
(Melanogrammus aeglefinus)1 1 e più — 1 CIEM Vb) (zona CE) 30 cm
2 da 0,57 a 1 2 (a)3 0 c m
3 da 0,37 a 0,57 (b)2 7 c m
4 da 0,17 a 0,37 3 30 cm
Merlani
(Merlangius merlangus)1 0,5 e più — 1 27 cm
2 da 0,35 a 0,5 2 (a)2 3 c m
3 da 0,25 a 0,35 (b)2 3 c m
4 da 0,11 a 0,25 3 23 cm
Molve
(Molva spp.)1 5 e più — 1 —
2d a 3 a 5 2 (a) da stabilire
3 da 1,2 a 3 (b)—
36 3 c m
Sgombri
(Scomber scombrus)1 0,5 e più 50 o meno 1 20 cm
2 da 0,2 a 0,5 da 51 a 125 2 Eccetto Mare del Nord 20 cm
3 da 0,1 a 0,2 da 126 a 250 Mare del Nord 30 cm
Mediterraneo da 0,08 a 0,2 da 126 a 325 3 20 cm
52 0 c m
Mediterraneo 18 cm
Sgombri cavallo
(Scomber japonicus)1 0,5 e più — —
2 da 0,25 a 0,53 da 0,14 a 0,254 da 0,05 a 0,14
Acciughe
(Engraulis spp.)1 0,033 e più 30 o meno 3 Eccetto CIEM IXa 12 cm
2 da 0,020 a 0,033 da 31 a 50 3 CIEM IXa 10 cm3 da 0,012 a 0,020 da 51 a 83 Mediterraneo 9 cm4 da 0,008 a 0,012 da 84 a 125▼B1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 15
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'articolo
7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Passere di mare
(Pleuronectes platessa)1 0,6 e più — 1 25 cm
2 da 0,4 a 0,6 2 (a)2 5 c m
3 da 0,3 a 0,4 (b)2 7 c m
4 da 0,15 a 0,3 Mare del Nord 27 cm
32 5 c m
Baltico suddivisioni 22-25 25 cm
suddivisioni 26-28 21 cm
suddivisione 29 a sud di
59º30′N18 cm
Naselli
(Merluccius merluccius)1 2,5 e più — 1 30 cm
2 da 1,2 a 2,5 2 (a)3 0 c m
3 da 0,6 a 1,2 (b)3 0 c m
4 da 0,28 a 0,6 3 27 cm
5 da 0,2 a 0,28 Mediterraneo 20 cm
Mediterraneo da 0,15 a 0,28
Rombi gialli
(Lepidorhombus spp.)1 0,45 e più — 1 25 cm
2 da 0,25 a 0,45 2 (a)2 5 c m
3 da 0,20 a 0,25 (b)2 5 c m
4 da 0,11 a 0,20 3 20 cm
Mediterraneo da 0,05 a 0,20
Pesci castagna
(Brama spp.)1 0,8 e più — —
2 da 0,2 a 0,8
Rane pescatrici
(Lophius spp.)
intere eviscerate1 8 e più — 1 —
2d a 4 a 8 2 (a) da stabilire
3d a 2 a 4 (b)—
4 da 1 a 2 3 da stabilire
5 da 0,5 a 1 Mediterraneo 30 cm
Rane pescatrici
(Lophius spp.)
senza testa1 4 e più — —
2d a 2 a 4
3d a 1 a 2
4 da 0,5 a 15 da 0,2 a 0,5▼B1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 16
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'articolo
7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Limande
(Limanda limanda)1 0,25 e più — 1 15 cm
2 da 0,13 a 0,25 2 (a)1 5 c m
(b)2 3 c m
Mare del Nord 23 cm
32 3 c m
Sogliole limande
(Microstomus kitt)1 0,6 e più — 1 25 cm
2 da 0,35 a 0,6 2 (a)2 5 c m
3 da 0,18 a 0,35 (b)2 5 c m
32 5 c m
Tonni bianchi o alalunga
(Thunnus alalunga)1 4 e più — —
2 da 1,5 a 4
Tonni rossi
(Thunnus thynnus)1 70 e più — Mediterraneo 70 cm o 6,4 kg
2d a 5 0 a 7 02d a 2 5 a 5 0
4d a 1 0 a 2 5
5 da 6,4 a 10
Tonni obesi
(Thunnus obesus)1 10 e più — —
2 da 3,2 a 10
Tonni obesi
(Thunnus obesus)1 5 e più — 1 —
2d a 3 a 5 2 (
a)3 0 c m
3 da 1,5 a 3 (b)—
4 da 0,3 a 1,5 3 30 cm
Melù o potassoli
(Micromesistius poutassou o Gadus
poutassou)1 — 7 o meno —
2d a 8 a 1 43d a 1 5 a 2 54d a 2 6 a 3 0
Merluzzi francesi
(Trisopterus luscus)
e merluzzi cappellani del Mediterraneo
(Trisopterus minutus)1 0,4 e più — 3 da stabilire
2 da 0,25 a 0,4
3 da 0,125 a 0,254 da 0,05 a 0,125▼B1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 17
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'articolo
7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Boghe
(Boops boops)1 — 5 o meno —
2d a 6 a 3 1
3d a 3 2 a 7 0
Menole
(Maena sararis)1 — 20 o meno —
2d a 2 1 a 4 03d a 4 1 a 9 0
Gronchi
(Conger conger)1 7 e più — 1 —
2d a 5 a 7 2 (
a)5 8 c m
3 da 0,5 a 5 (b)—
35 8 c m
Caponi gallinella
(Trigla spp.)
rouge1 1 e più — —
2 da 0,4 a 13 da 0,2 a 0,44 da 0,06 a 0,2
Altri caponi 1 0,25 e più
2 0,2 — 0,25
Suri
(Trachurus spp.)1 0,6 e più — 1 15 cm
2 da 0,4 a 0,6 2 15 cm3 da 0,2 a 0,4 3 15 cm4 da 0,08 a 0,2 5 15 cm5 da 0,02 a 0,08 Mediterraneo 12 cm
Cefali
(Mugil spp.)1 1 e più — 1 —
2 da 0,5 a 1 2 (
a)2 0 c m
3 da 0,2 a 0,5 (b)—
4 da 0,1 a 0,2 3 20 cm
Mediterraneo 16 cm
Razze
(Raja spp.)1 5 e più — —
2d a 3 a 5
3d a 1 a 34 da 0,3 a 1▼B1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 18
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'articolo
7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Razze
(pinne pettorali)1 3 e più — —
2 da 0,5 a 3
Passere pianuzze
(Platichthys Flesus)1 più di 0,3 — 1 24 cm
2 da 0,2 a 0,3 inclusi 2 (a)2 4 c m
(b)2 4 c m
32 4 c m
Baltico suddivisioni 22-25 25 cm
suddivisioni 26-28 21 cm
suddivisioni 29-32 a sud di
59º30′N18 cm
Sogliole
(Soleao spp.)1 0,5 e più — 1 24 cm
2 da 0,33 a 0,5 2 (a)2 4 c m
3 da 0,25 a 0,33 (b)2 4 c m
4 da 0,17 a 0,25 3 24 cm5 da 0,12 a 0,17 (
3) Mediterraneo 20 cm
1 0,5 e più
2 da 0,33 a 0,5
3 da 0,25 a 0,35
4 da 0,2 a 0,255 da 0,12 a 0,2 (
4)
Pesci sciabola
(Lepidopus caudatus)1 3 e più — —
2d a 2 a 3
3d a 1 a 2
4 da 0,5 a 1
Pesci sciabola neri
(Aphanopus carbo)1 3 e più — —
2 da 0,5 a 3
Seppie
(Sepia officinalis e Rossia macrosoma)1 0,5 e più — —
2 da 0,3 a 0,53 da 0,1 a 0,3▼B1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 19
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'articolo
7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Scampi
(Nephrops norvegicus)1 — 20 e meno 2 Skagerrak und Kattegat 40 mm (*)
2 da 21 a 30 130 mm (**)3 da 31 a 40 2 Eccetto Scozia 25 mm (*)4 più di 40 Mare d'Irlanda [CIEM VIa e
VIIa], Skagerrak e Kattegat85 mm (**)
2 Scozia occidentale 20 mm (*)
Mare d'Irlanda [CIEM VIa e
VIIa]70 mm (*)
3 20 mm (*)
70 mm (**)
Mediterraneo 20 mm (*)
70 mm (**)
Code di scampi Langoustines 1 — 60 e meno 2 Skagerrak e Kattegat 72 mm
2 da 61 a 1203 da 121 a 180 2 Eccetto Scozia occidentale,
Mare d'Irlanda [CIEM VIa e
VIIa], Skagerrak e Kattegat46 mm
4 più di 180
2 Scozia occidentale e Mare
d'Irlanda [CIEM VIa e VIIa]37 mm
33 7 m m
Gamberetti grigi
(Crangon crangon)1 6,8 mm e più (
5)— —
2 6,5 mm e più
Gamberelli boreali
(Pandalus borealis)
freschi o refrigeratiTaglia unica — 250 e meno —
Gamberelli boreali cotti all'acqua o al
vapore1 — 160 e meno —
2 da 161 a 250▼B1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 20
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'articolo
7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Granciporri
(Cancer pagurus)1 16 cm e più (6)— —
2 da 13 a 16 cm (6)
(1) Il limite superiore stabilito per le categorie di calibro è sempre «escluso».
(2) Per gli sgombri e gli sgombri cavallo = numero di unità per 25 kg.
(3) Questa tabella si applica fino al 31 dicembre 1997.
(4) Questa tabella si applica a partire dal 1ogennaio 1998.
(5) Larghezza del carapace.
(6) Larghezza del carapace, misurata nella sua dimensione massima.
(a) Eccetto Skagerrak e Kattegat.
(b) Skagerrak e Kattegat.
(*) Lunghezza del carapace.
(**) Lunghezza totale.▼B1996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 21
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dal regolamento di cui
all'articolo 7
Specie Taglia kg/pesce o taglia della conchiglia Numero di unità/kg Regione Zona geografica Taglia minima
Conchiglia del pellegrino
(Pecten maximus)Taglia unica 10 cm e più (3) Regioni da 1 a 5 tranne
Skagerrak/Kattegat e tranne
CIEM VIIa a nord di 52º 30 ′
N e VIId100 mm (1)
CIEM VIIa a nord di 52º 30 ′
N e VIId110 mm (1)
Buccino
(Buccinum undatum)Taglia unica 4,5 cm e più (3) Regioni da 1 a 5 tranne
Skagerrak/Kattegat45 mm (1)
Triglia di scoglio o triglia di fango
(Mullus surmuletus e Mullus Barbatus)1 500 g e più
2 da 200 a 500 g esclusi3 a da 40 a 200 g esclusi
Mediterraneo 3 b da 18 a 200 g esclusi Mediterraneo 11 cm (
2)
Tanuta
(Spondyliosoma cantharus)1 800 g e più
2 da 500 a 800 g esclusi3 da 300 a 500 g esclusi4 da 180 a 300 g esclusi
(1) Definita nel regolamento (CE) n. 850/98 del Consiglio, del 30 marzo 1998, per la conservazione delle risorse della pesca attraverso misure tecniche per la protezione del novellame (GU L 125 del 27.4.1998, pag. 1). Regolamento
modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 1298/2000 (GU L 148 del 22.6.2000, pag. 1).
(2) Definita nel regolamento (CE) n. 1626/94.
(3) Larghezza della conchiglia, misurata nella sua dimensione massima.▼M21996R2406 — IT — 01.01.2002 — 002.001 — 22