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Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
►B REGOLAMENTO (CE)N. 2406/96 DEL CONSIGLIO
del 26 novembre 1996
che stabilisce norme comuni di commercializzazione per taluni prodotti della pesca
(GU L 334 del 23.12.1996, pag. 1)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 323/97 della Commissione del 21 febbraio 1997 L52 8 22.2.1997
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REGOLAMENTO (CE)N. 2406/96 DEL CONSIGLIO
del 26 novembre 1996
che stabilisce norme comuni di commercializzazione per taluni
prodotti della pesca
IL CONSIGLIO DELL’UNIONE EUROPEA,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CEE) n. 3759/92 del Consiglio, del 17 dicembre
1992, relativo all’organizzazione comune dei mercati nel settore dellapesca e dell’acquicoltura(
1), in particolare l’articolo 2, paragrafo 3,
vista la proposta della Commissione,considerando che alcune norme comuni di commercializzazione erano
state stabilite per alcune specie di pesci con il regolamento (CEE) n.103/76(
2) e per alcune specie di crostacei con il regolamento (CEE) n.
104/76(3); che è necessario apportare a questi regolamenti nuove e
sostanziali modifiche per tener conto dell’evoluzione del mercato edelle pratiche commerciali; che è pertanto necessario raccogliere tuttequeste disposizioni in uno strumento giuridico unico, per garantirne lachiarezza e la corretta applicazione; che occorre pertanto sostituire iregolamenti (CEE) n. 103/76 e (CEE) n. 104/76;
considerando che le norme comuni di commercializzazione per i
prodotti della pesca perseguono in particolare l’obiettivo di migliorarelaqualitàdeiprodottiagevolandonecosìlosmaltimento,avantaggiosiadei produttori che dei consumatori; che nel caso dei prodotti nontrasformati, commercializzati allo stato fresco o refrigerato, la qualità èdeterminataingranpartedalgradodifreschezza,cheèvalutatoinbasea criteri obiettivi mediante un esame organolettico; che per la loroomogeneitàdalpuntodivistadellafreschezzalepartitediprodottiitticidevonoesserecompostedaprodottidellastessaspecieeproveniredallostesso luogo di pesca e dalla stessa nave;
considerando che occorre prevedere un numero limitato ma sufficiente
di categorie di freschezza in base a tabelle di classificazione adattate aciascungruppodiprodotti;chenonèperòopportuno,vistalanecessitàdi promuovere i prodotti di qualità, ammettere al più tardi a partire dal1
ogennaio2000tuttelecategoriedifreschezzaabeneficiaredeimecca-
nismi d’intervento previsti dall’organizzazione comune dei mercati;
considerando che un altro obiettivo delle norme comuni di commercia-
lizzazione è quello di definire, per i prodotti considerati, caratteristichecommercialiarmonizzateperl’interomercatocomunitarioalloscopodiprevenire le distorsioni di concorrenza e di consentire l’applicazioneuniformedelregimedeiprezzidell’organizzazionecomunedeimercati;cheatalfineoccorreimporrelaclassificazionedeiprodottidellapescain base ad una tabella di calibrazione, determinata in funzione del pesodei prodotti o, in alcuni casi specifici, della loro taglia;
considerandochelenormecomunidicommercializzazionesiapplicano
al momento della prima vendita sul territorio comunitario di tutti iprodotti destinati al consumo umano, sia quelli di origine comunitariasiaquelliprovenientidapaesiterzi;chequestenormesiapplicanofattesalvelenormestabiliteincamposanitariooquelleadottatenell’ambitodelle misure di conservazione delle risorse ittiche; che occorre soprat-tutto ricordare come le taglie minime biologiche eventualmente in
(1) GU n. L 388 del 31. 12. 1992, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo
dal regolamento (CE) n. 3318/94 (GU n. L 350 del 31. 12. 1994, pag.15).
(
2) GU n. L 20 del 28. 1. 1976, pag. 29. Regolamento modificato da ultimo
dal regolamento (CEE) n. 1935/93 (GU n. L 176 del 20. 7. 1993, pag. 1).
(3) GU n. L 20 del 28. 1. 1976, pag. 35. Regolamento modificato da ultimo
dal regolamento (CE) n. 1300/95 (GU n. L 126 del 9. 6. 1995, pag. 3).
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vigore prevalgano sempre sui calibri minimi stabiliti dalle norme
comuni di commercializzazione per i prodotti della pesca;
considerando che l’applicazione di norme comuni di commercializza-
zione ai prodotti provenienti da paesi terzi esige che sugli imballaggifigurino indicazioni supplementari; che queste indicazioni non sonotuttavia necessarie se si tratta di prodotti introdotti nella Comunità danavibattentibandieradipaesiterzisecondolestessecondizioniprevisteper la produzione comunitaria;
considerandoche,vistalaprassiesistentenellamaggiorpartedegliStati
membri, è opportuno che gli operatori effettuino la classificazione percategoria di freschezza e per categoria di calibro; che, soprattutto pervalutarelafreschezzainbaseacriteriorganolettici,occorreprevedereilricorso ad esperti designati a tal fine dalle organizzazioni professionaliinteressate;
considerando che, per garantire la reciproca informazione, ciascuno
Stato membro deve comunicare agli altri Stati membri e alla Commis-sione un elenco dei nomi e degli indirizzi degli esperti e delle organiz-zazioni professionali interessate,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
A.Disposizioni generali
Articolo 1
1. Il presente regolamento stabilisce, per alcuni prodotti della pesca,
lenormecomunidicommercializzazionedicuiall’articolo2delregola-mento (CEE) n. 3759/92, in appresso denominato «regolamento dibase».
2. Ai sensi del presente regolamento si intende per:
a) commercializzazione: laprimamessainvenditae/olaprimavendita
sulterritoriodellaComunitàdiprodottidestinatialconsumoumano;
b) partita: una certa quantità di prodotti appartenenti ad una stessa
specie, sottoposti allo stesso trattamento e che potrebbero proveniredallo stesso luogo di pesca e dalla stessa nave;
c) luogo di pesca: la denominazione usuale, nella pesca, del luogo
dove sono state effettuate le catture;
d) presentazione: la forma in cui il pesce viene commercializzato e
cioè intero, senza visceri, senza testa, ecc.;
e) «parassita visibile»: un parassita o un gruppo di parassiti che per
dimensioni, colore o struttura sono chiaramente distinguibili neitessuti dei pesci e possono essere osservati senza l’ausilio di stru-menti ottici d’ingrandimento e in buone condizioni di luce per lavisione umana.
3. a) Le disposizioni del presente regolamento relative alle categorie
di freschezza dei prodotti si applicano fatte salve le disposizionidelladirettiva91/493/CEEdelConsiglio,del22luglio1991,chestabilisce le norme sanitarie applicabili alla produzione e allacommercializzazione dei prodotti della pesca(
1).
b) In attesa dell’adozione della decisione della Commissione a
norma della direttiva 91/493/CEE, i criteri per il pesce nonidoneo al consumo umano figurano, sotto la categoria «nonammesso», nell’allegato I del presente regolamento.
(1) GU n. L 268 del 24. 9. 1991, pag. 15. Direttiva modificata da ultimo
dalla direttiva 96/23/CE (GU n. L 125 del 23. 5. 1996, pag. 10).
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Articolo 2
1. Iprodottidicuiall’articolo3,dioriginecomunitariaoprovenienti
da paesi terzi, possono essere commercializzati soltanto se soddisfanoalle disposizioni del presente regolamento.
2. Ledisposizionidelpresenteregolamentononsiapplicanotuttavia
alle piccole quantità di prodotti ceduti direttamente dal pescatorecostiero al dettagliante o al consumatore.
3. Le modalità d’applicazione del presente articolo sono stabilite
secondo la procedura di cui all’articolo 32 del regolamento di base.
Articolo 3
1. Periseguentiprodottisonostabilitenormecomunidicommercia-
lizzazione:
a) Pesci di mare del codice NC0302:
— Passere di mare (Pleuronectes platessa),
— Tonni bianchi o alalunga (Thunnus alalunga),— Tonni rossi (Thunnus thynnus),— Tonni obesi (Thunnus o Parathunnus obesus),— Aringhe della specie Clupea harengus,— Merluzzi bianchi della specie Gadus morhua,— Sardine della specie Sardina pilchardus,— Eglefini (Melanogrammus aeglefinus),— Merluzzi carbonari (Pollachius virens),— Merluzzi gialli (Pollachius pollachius),— Sgombri della specie Scomber scombrus,— Sgombri della specie Scomber japonicus,— Suri (Trachurus spp.),— Spinaroli (Squalus acanthias),— Gattucci (Scyliorhinus spp.),— Scorfani del Nord o sebasti (Sebastes spp.),— Merlani (Merlangius merlangus),— Melùopotassoli(MicromesistiuspoutassouoGaduspoutassou),— Molve (Molva spp.),— Acciughe (Engraulis spp.),— Naselli della specie Merluccius merluccius,— Rombi gialli (Lepidorhombus spp.),— Pesci castagna (Brama spp.),— Rane pescatrici (Lophius spp.),— Limande (Limanda limanda),— Sogliole limande (Microstomus kitt),— Merluzzi francesi (Trisopterus luscus) e merluzzi cappellani
(Trisopterus minutus),
— Boghe (Boops boops),— Menole (Maena smaris),— Gronghi (Conger conger),— Caponi (Trigla spp.),— Cefali (Mugil spp.),— Razze (Raja spp.),— Passere pianuzze (Platichthys flesus),— Sogliole (Solea spp.)— Pesci sciabola (Lepidopus Caudatus e Aphanopus carbo).
b) CrostaceidelcodiceNC0306,siapresentativivi,freschi,refrigerati
che cotti all’acqua o al vapore,
— Gamberetti grigi (Crangon crangon) e gamberelli boreali
(Pandalus borealis),
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— Granciporri (Cancer pagurus),
— Scampi (Nephrops norvegicus).
c) — Cefalopodi del codice NC 0307:
— Seppie (Sepia officinalis e Rossia macrosoma).
2. Le norme di commercializzazione di cui al paragrafo 1 compren-
dono:
a) categorie di freschezza,
b) categorie di calibro.
B.Categorie di freschezza
Articolo 4
1. Le categorie di freschezza sono determinate per ogni partita in
funzione del grado di freschezza dei prodotti e di talune caratteristichecomplementari.
Il grado di freschezza è definito sulla base di tabelle di valutazione
specifiche riprese, per ogni tipo di prodotti, nell’allegato I.
2. Sulla base delle tabelle di cui al paragrafo 1, i prodotti di cui
all’articolo 3 sono classificati in partite corrispondenti ad una delleseguenti categorie di freschezza:
a) Extra,AoBp e ri pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi,
b) Extra o A per i gamberetti.
GliscampivivisonotuttaviaclassificatiinunacategoriadenominataE.3. I granchi di cui all’articolo 3 non sono classificati secondo norme
specifiche di freschezza.
Tuttavia,soltantoigranchiinteri,escluselefemminematureoigranchi
a carapace molle, possono essere commercializzati.
Articolo 5
1. Ognipartitadeveessereomogeneaquantoallostatodifreschezza.
Una partita di scarso volume può tuttavia non essere omogenea; in talcaso essa viene classificata nella più bassa categoria di freschezza chevi è rappresentata.
2. La categoria di freschezza deve essere indicata in caratteri leggi-
bilieindelebilidiun’altezzaminimadi5cm,suetichetteappostesullepartite.
Articolo 6
1. Peripesci,iselaci,icefalopodiegliscampidicuiall’articolo3la
classificazione di una partita nella categoria B comporta l’esclusione ditale partita dal beneficio degli aiuti finanziari nell’ambito degli inter-venti di cui agli articoli 12, 12 bis, 14 e 15 del regolamento di base.
2. I pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi della categoria di
freschezzaExtradevonoessereprividisegnidipressioneoscorticature,di sudiciume o di forte decolorazione.
3. I pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi della categoria di
freschezzaAdevonoessereprividisudiciumeedifortedecolorazione.Ne è tollerata una proporzione minima recante leggeri segni di pres-sione e scorticature superficiali.
4. Per i pesci, i selaci, cefalopodi e gli scampi della categoria di
freschezza B è tollerata una proporzione minima recante segni di pres-sione o scorticature superficiali più importanti. I pesci devono essereprivi di sudiciume o di forte decolorazione.
5. Fattesalvelenormeapplicabiliincamposanitario,perclassificare
i prodotti nelle varie categorie di freschezza si prendono in considera-zioneanchelapresenzadiparassitivisibilielaloroeventualeincidenza
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negativasullaqualitàdelprodotto,tenutocontodellasuanaturaedella
sua presentazione.
6. Le modalità d’applicazione del presente articolo sono adottate, se
del caso, secondo la procedura di cui all’articolo 32 del regolamento dibase.
C.Categorie di calibro
Articolo 7
1. Il calibro dei prodotti di cui all’articolo 3 si basa sul loro peso o
sul loro numero per chilogrammo. Per i gamberetti grigi e per i granci-porri, tuttavia, le categorie di calibro sono stabilite in base allalarghezza del carapace.
2. I calibri minimi stabiliti dal presente regolamento in base alla
tabella che figura nell’allegato II si applicano fatte salve le taglieminime, espresse in lunghezza, prescritte dai seguenti regolamenti:
— regolamento (CEE) n. 1866/86 del Consiglio, del 12 giugno 1986,
cheistituiscemisuretecnicheperlaconservazionedellerisorsedellapesca nelle acque del Mar Baltico, dei Belt e dell’Øresund(
1);
— regolamento (CEE) n. 3094/86 del Consiglio, del 7 ottobre 1986,
cheistituiscemisuretecnicheperlaconservazionedellerisorsedellapesca(
2);
— regolamento(CE)n.1626/94delConsiglio,del27giugno1994,che
istituisce misure tecniche per la conservazione delle risorse dellapesca nel Mediterraneo(
3).
Ai fini dei controlli da parte delle autorità competenti, per le specie
interessate dalle norme di commercializzazione si rispettano le taglieminime biologiche prescritte riprese nell’allegato II.
Articolo 8
1. Le partite sono classificate in categorie di calibro secondo la
tabella di cui all’allegato II.
2. Ogni partita deve essere omogenea quanto alla calibrazione dei
prodotti. Una partita di scarso volume può tuttavia non essereomogenea; in tal caso essa viene classificata nella categoria di calibromeno vantaggiosa che vi è rappresentata.
3. La categoria di calibro e il modo di presentazione devono essere
indicati in caratteri leggibili e indelebili, di un’altezza minima di 5cm,su etichette apposte sulle partite.
L’indicazione chiaramente visibile e perfettamente leggibile del peso
nettoinchilogrammièappostasuognipartita.Perpartitecommercializ-zate in casse standardizzate, l’indicazione del peso netto non è neces-saria, qualora dalla pesatura effettuata prima della commercializzazionerisulti che il contenuto delle casse corrisponde a quello presuntoespresso inkg.
4. Le modalità d’applicazione del presente articolo, in particolare il
metodo di pesatura e la determinazione di un’eventuale variazione delpeso netto — inferiore o superiore a quello indicato o presunto —ammessa per ciascuna partita sono adottate secondo la procedura di cuiall’articolo 32 del regolamento di base.
(1) GU n. L 162 del 18. 6. 1986, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo
dal regolamento (CE) n. 1821/96 (GU n. L 241 del 21. 9. 1996, pag. 8).
(2) GU n. L 288 dell’11. 10. 1986, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo
dal regolamento (CE) n. 3071/95 del 22. 12. 1995 (GU n. L 329 del30.12.1995, pag. 14).
(
3) GU n. L 171 del 6. 7. 1994, pag. 1. Regolamento modificato dal regola-
mento (CE) n. 1075/96 (GU n. L 142 del 15. 6. 1996, pag. 1).
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Articolo 9
I pesci pelagici possono essere classificati nelle diverse categorie di
freschezza e di calibro in base ad un sistema di campionatura. Talesistema deve garantire alla partita in questione un massimo di omoge-neità per quanto riguarda la freschezza e la taglia dei pesci.
Le modalità di applicazione del presente articolo, in particolare la
determinazione del numero di campioni da prevedere, il peso o ilvolumedeipesciperciascuncampione,nonchéimetodidivalutazionedella classificazione e di verifica del peso delle partite commercializ-zate, sono adottate secondo la procedura di cui all’articolo 32 delregolamento di base.
Articolo 10
Pergarantirel’approvvigionamentolocaleoregionaledigamberettiedi
granchi di talune regioni costiere della Comunità, possono essere stabi-lite deroghe alle taglie minime stabilite per questi prodotti all’allegatoII.
La determinazione di queste zone e delle corrispondenti taglie di
commercializzazione è decisa secondo la procedura di cui all’articolo32 del regolamento di base.
D.Prodotti provenienti da paesi terzi
Articolo 11
1. Fattosalvol’articolo2,paragrafo1,iprodottidicuiall’articolo3
provenientidapaesiterzipossonoesserecommercializzatisolamentesesonopresentatiinimballaggirecantil’indicazionechiaramentevisibileeperfettamente leggibile:
— delpaesed’origineimpressaincaratterilatini,diun’altezzaminima
di 20mm,
— della denominazione scientifica e commerciale della specie,— del modo di presentazione,— della categoria di freschezza e della categoria di calibro,— del peso netto in chilogrammi dei prodotti contenuti negli imbal-
laggi,
— della data di classificazione e della data di spedizione,— del nome e dell’indirizzo dello speditore.
2. Tuttavia, i prodotti di cui all’articolo 3 provenienti direttamente
dai luoghi di pesca, introdotti in un porto della Comunità da navibattenti bandiera di un paese terzo e destinati ad essere commercializ-zati, sono soggetti alle stesse disposizioni applicabili alla produzionecomunitaria fatto salvo il regolamento (CE) n. 1093/94.(
1)
E.Disposizioni finali
Articolo 12
1. Gli operatori del settore della pesca effettuano la classificazione
per categoria di freschezza Extra, AeBecategoria di calibro, ricor-
rendo ad esperti designati a tal fine dalle organizzazioni professionaliinteressate. Gli Stati membri provvedono a effettuare controlli pergarantire l’osservanza delle disposizioni del presente articolo.
2. In caso di classificazione non effettuata secondo la procedura di
cui al paragrafo 1, essa può essere effettuata dalle competenti autoritànazionali stesse.
(1) GU n. L 121 del 12. 5. 1994, pag. 3.
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Articolo 13
Ciascuno Stato membro comunica agli altri Stati membri e alla
Commissione,alpiùtardiunmeseprimadelladatadientratainvigoredel presente regolamento, l’elenco dei nomi e degli indirizzi degliesperti e delle organizzazioni professionali di cui all’articolo 12. Ognimodifica dell’elenco è comunicata agli altri Stati membri e allaCommissione.
Articolo 14
Anteriormente al 31 dicembre 2001 la Commissione presenta al Consi-
glio una relazione sui risultati dell’applicazione dell’articolo 6, para-grafo 1 del presente regolamento, accompagnata, se del caso, daproposte appropriate.
Articolo 15
I regolamenti (CEE) n. 103/76 e (CEE) n. 104/76 sono abrogati. I
riferimenti ai suddetti regolamenti debbono essere intesi come riferi-menti al presente regolamento.
Articolo 16
1. Il presente regolamento entra in vigore il 1
ogennaio 1997.
2. Fatto salvo il paragrafo 1 del presente articolo, le disposizioni
dell’articolo 6, paragrafo 1, si applicano a partire dal 1ogennaio 2000.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
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Criteri
Categoriadifreschezza
Extra A BNonammesso(1)ALLEGATO I
TABELLE DI VALUTAZIONE DELLA FRESCHEZZA
Le tabelle contenute nel presente allegato si applicano ai seguenti prodotti o
gruppidiprodotti,infunzionedeicriteridivalutazionespecificiperciascunodiessi.
A.Pesce bianco
Eglefini, Merluzzi bianchi, Merluzzi carbonari, Merluzzi gialli, Scorfani del
Nord o Sebasti, Merlani, Molve, Naselli, Pesci castagna, Rane pescatrici,Merluzzi francesi e Merluzzi capellani, Boghe, Menole, Gronghi, Caponi,Cefali, Passere di mare, Rombi gialli, Sogliole, Limande, Sogliole limande,Passere pianuzze, Pesci sciabola.
B.Pesce azzurro
Tonni bianchi o alalunga, Tonni rossi, Tonni obesi, Melù o potassoli,
Aringhe, Sardine, Sgombri, Suri, Acciughe.
C.Selaci
Spinaroli, Gattucci, Razze.
D.Cefalopodi
Seppie.
E.Crostacei
1. Gamberetti
2. Scampi.
A. PESCE BIANCO
Pelle Pigmentovivoe
cangiante(adecce-zionedeisebasti)oopalescente;senzatraccedidecolora-zionePigmentazionevivamaprivadilucen-tezza Pigmentazionespenta in via didecolorazione Pigmentazionespenta(
2)
Mucocutaneo Acquoso,traspa-rente Leggermentetorbido Lattiginoso Mucogrigio-giallognolo,opaco
Occhio Convesso(spor-gente);pupillanerabrillante;corneatrasparenteConvessoelegger-menteinfossato;pupillaneraspenta;cornealeggermenteopalescentePiatto; corneaopalescente;pupilla opaca Concavoalcentro;pupillagrigia;cornealattiginosa(
2)
Branchie Colorevivo;senzamuco Menocolorato;mucotrasparente Bruno/grigio in viadi decolorazione;muco opaco espessoGiallognolo;mucolattigi-noso(
2)
Peritoneo(nelpescesenzavisceri) Liscio;brillante;aderiscebeneallacarne Unpo’opaco;puòstaccarsidallacarne Grumoso; si staccafacilmente dallacarne Nonrestaattac-cato(
2)
Odoredellebranchieedellacavitàaddomi-nale(2)
—pescebiancoesclusalapasseradimare Dialghemarine Senzaodoredialghemarine;odoreneutro Odore di fermenta-zione; leggermenteacreAcre
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Criteri
Categoriadifreschezza
Extra A BNonammesso(1)
Criteri
Categoriadifreschezza
Extra A BNonammesso(1)—Passeradi
mareDioliofresco;peperino;odorediterra Diolio;dialghemarineolegger-mentedolciastro Di olio; di fermen-tazione, di stantio,leggermenterancidoAcre
Carne Sodaedelastica;superficieliscia(
3)Menoelastica Leggermente molle(flaccida), menoelastica; superficiecerea (vellutata) espentaMolli(flac-cide)(
2);squame
sistaccanofacil-mentedallapelle,superficiepiuttostorugosa
Criteri extra per la rana pescatrice senza testa
Vasisanguigni(muscoliventrali) Contorninettierossovivo Contorninetti,colorepiùscurodelsangue Diffusi e bruni Totalmente(2)
diffusi,bruniconingiallimentodellacarne
(1) Questa colonna si applica solo fino all’adozione di una decisione della Commissione che fissi criteri per il pesce
non idoneo al consumo umano, a norma della direttiva 91/493/CEE del Consiglio.
(2) O in uno stato più avanzato di deperimento.
(3) Il pesce fresco prima che intervenga il rigor mortis non è sodo ed elastico ma viene ancora classificato nella
categoria Extra.
B. PESCE AZZURRO
Pelle(2) Pigmentazione
cangiante,colorivivi,brillanti,contendenzaall’iride-scenza;nettadiffe-renzatrasuperficiedorsaleeventralePerditadilucen-tezzaeaspettomenobrillante;coloripiùsmorti;minoredifferenzatrasuperficiedorsaleeventraleSpenta, senzalucentezza, colorislavati; la pelle fadelle pieghe se siincurva il pescePigmentazionemoltospenta;lapellecominciaastaccarsidallacarne(
3)
Mucocutaneo Acquoso,traspa-rente Leggermentetorbido Lattiginoso Mucogrigio-giallognolo,opaco(
3)
Consistenzadellacarne(
2)Moltosoda,rigida Assairigida,soda Leggermente molle Molle(flac-cida)(
3)
Opercoli Argentati Argentati,legger-mentecoloratidirossoodimarrone Imbrunimento eestese soffusioniematiche Giallognoli(3)
Occhio Convesso,spor-gente;pupillablu-nerabrillante,«palpebra»traspa-renteConvessoelegger-menteinfossato;pupillaoscura;cornealeggermenteopalescentePiatto,pupillaoffu-scata; soffusioniematiche attornoall’occhioConcavoalcentro;pupillagrigia,cornealattiginosa(
3)
Branchie(2)ColoreuniformedarossoscuroaporporasenzamucoColoremenovivo,piùpallidosuibordi.Mucotraspa-renteIn via di fitta deco-lorazione, mucoopaco Giallognole;mucolattigi-noso(
3)
Odoredellebranchie Frescodialghemarine;piccante,salso Senzaodoredialghemarine;odoreneutro Odore grassoleggermente solfo-roso(
4),diritaglidi
bacon rancido o difrutta marciaMarcioacre(3)
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▼B
Criteri
Categoriadifreschezza
Extra A BNonammesso
Extra A B Nonammesso(1) Questa colonna si applica solo fino all’adozione di una decisione della Commissione che fissi criteri per il pesce
non idoneo al consumo umano, a norma della direttiva 91/493/CEE del Consiglio.
(2) All’aringa e allo sgombro conservati in acqua di mare fredda (o refrigerati sotto ghiaccio (CSW) o con mezzi
meccanici(RSW))cherispondonoairequisitiprevistinelladirettiva92/48/CEE(GUn.L187del7.7.1992,pag.41), allegato II, punto 8, si applicano le seguenti categorie di freschezza:
— il criterio A si applica alle categorie Extra ed A.
(
3) O in uno stato di deperimento più avanzato.
(4) Il pesce congelato si irrancidisce prima di diventare stantio, il pesce CSW/RSW diventa stantio prima di
irrancidirsi.
C. SELACI
Occhio Convesso,molto
brillanteeiridato;piccolepupilleConvessoelegger-menteinfossato;menobrillanteeiridescente,pupilleovaliPiatto, opaco Concavogialla-stro(
2)
Aspetto Rigormortistotaleoparziale;presenzadiunpòdimucochiarosullapelleRigormortisassente;assenzadimucosullapelleedinparticolareinboccaesulleaper-turebranchialiUn po’ di mucopresente nellabocca e sulle aper-ture branchiali;mascella legger-mente appiattitaNotevoliquan-titàdimuconellaboccaesulleaperturebranchiali(
2)
Odore Dialghemarine Senzaodoreoconunleggerissimoodoredistantio,manonammonia-caleOdore leggermenteammoniacale;aspro Odoreammonia-calepungente(
3)
Criteri specifici o aggiuntivi per la razza
Pelle Pigmentazione
viva,cangianteelucente,mucoacquosoPigmentazioneviva,mucoacquoso Pigmentazionespenta, in via didecolorazione,muco opacoDecolorazione,mucochesiaddensanellepieghedellapelle
Strutturadellacarne Sodaedelastica Soda Molle Flaccida
Aspetto Pinneincurvateetrasparentiaimargini Pinnerigide Molle Afflosciato
Stomaco Biancoelucente,conmargineviolaceonellapinneBiancoelucenteconchiazzerossesoloattornoallepinneBianco e opaco,con numerosechiazze rosse ogialleStomacodagialloaverdo-gnolo,chiazzerossesullacarnestessa
(1) Questacolonnasiapplicasolofinoall’adozionediunadecisionedellaCommissionechefissicriteri,perilpesce
non idoneo al consumo umano, a norma della direttiva 91/493/CEE del Consiglio.
(2) O in uno stato più avanzato di deperimento.
D. CEFALOPODI
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 12
▼B
Criteri
Categoriadifreschezza
Extra A B
Criteri
Categoriadifreschezza
Extra A
Criteri
Categoriadifreschezza
Extra A BPelle Pigmentazioneviva,
pelleaderenteallacarnePigmentazionespenta;pelleaderenteallacarne Decolorazione;lapellesistacca facilmente dallacarne
Carne Moltosoda;colorbiancomadreperla Soda;colorbiancogesso Leggermente molle;bianco rosato o legger-mente ingiallita
Tentacoli Resistentiallatrazione Resistentiallatrazione Meno resistenti allatrazione
Odore Fresco;d’alghemarine Lieveoassente Odore d’inchiostro
E. CROSTACEI
1.Gamberetti
Caratteristiche
minime— Superficiedelcarapace:umidae
lucente
— Incasoditravaso,igamberetti
debbonocadereseparatamente
— Carnesenzaodoriestranei— Esentidasabbia,mucoealtre
materieestraneeLestessecaratteristichedellacate-goriaExtra
Aspettodel
1)gamberettoprov-vistodelcarapace Colorerossochiaro-rosaconpiccolechiazzebianche;partepettoraledelcarapaceingranpartechiara—Dicoloredalrosso-rosalegger-
mentesbiaditoalrosso-bluastroconchiazzebianche;partepettoraledelcarapacedovrebbeesseredicoloretenuetendentealgrigio
2)gamberelloboreale Colorrosauniforme —Colorrosa,maconunpossibileiniziodiannerimentodellatesta
Aspettodellacarneduranteedopol’asportazionedelcarapace— Agevoleasportazionedelcara-
paceconsoloperditedicarnetecnicamenteinevitabili
— Soda,noncoriacea— Asportazionemenoagevolecon
piccoleperditedicarne
— Menosoda,leggermentecoriacea
Frammenti Sonoammessipochissimiframmenti
digamberettoÈammessounpiccoloquantitativodiframmentidigamberetti
Odore Frescodialghemarine,leggermentedolciastro Acidulo,senzaodoredialghemarine
2.Scampi
Carapace Colorerosapallidooda
rosaarossoarancioColorerosapallidoodarosaarossoarancio;senzamacchienere Leggera decolorazione;lieve macchia nera ecolore tendente al grigio,soprattuttosulcarapaceefra i segmenti della coda
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 13
▼B
Criteri
Categoriadifreschezza
Extra A B
Occhioebranchie Occhionerobrillante;
branchiecolorrosaOcchiospentogrigio-nero;branchietendentialgrigio Branchie di color grigioscuro o di color verdesulla superficie dorsaledel carapace
Odore Caratteristicodeicrostacei,delicato Perditadell’odorecarat-teristicodeicrostacei;senzaodorediammo-niacaOdore lievemente acre
Carne(dellecoda) Carnetrasparentedicoloreazzurrotendentealbianco Lacarneperdelatraspa-renza,manonapparescolorita Carne opaca e di aspettospento
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 14▼B
Tabelladicalibrazione Taglieminimedarispettareallecondizioniprevistedairegolamentidicuiall’articolo7
Specie Taglia KG/pesce(1) Numerodiunità/kg(2) Regione Zonageografica TagliaminimaALLEGATO II
CATEGORIE DI CALIBRO
►M1Aringhe(Clupea 1 da0,25epiù 4omeno ◄ 1 CIEMVb)(zonaCE) 20cm
harengus)►M12 da0,125a0,25 da5a8◄ 2 (a)2 0 c m
►M13 da0,085a0,125 da9a11 ◄ (b)1 8 c m
►M14a) da0,05a0,085 da12a20 ◄ 3 20cm
AringhedelBaltico,catturatee
sbarcateasuddi59 °30 /prime1Nb)da0,036a0,085 da12a27
AringhedelBaltico,catturatee
sbarcateanorddi59 °30 /prime1N5 da0,031a0,085 da12a32
Sardine 1 0,067epiù 15omeno dadeterminare
(Sardinapilchardus) 2 da0,042a0,067 da16a24
3 a0,028a0,042 da25a35
da0,015a0,028 da36a67
Mediterraneo 4 da0,011a0,028 da36a91
Gattucci 1 2epiù — —
(Scyliorhinusspp.) 2 da1a2
3 da0,5a1
Spinaroli 1 2,2epiù — —
(Squalusacanthias) 2 da1a2,2
3 da0,5a1
Sebasti 1 2epiù — —
(Sebastesspp.) 2 da0,6a2
3 da0,35a0,6
Merluzzibianchi 1 7epiù — 1 35cm
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 15▼B
Tabelladicalibrazione Taglieminimedarispettareallecondizioniprevistedairegolamentidicuiall’articolo7
Specie Taglia KG/pesce(1) Numerodiunità/kg(2) Regione Zonageografica Tagliaminima
(Gadusmorhua) 2 da4a7 2 (a)3 5 c m
3 da2a4 (b)3 0 c m
4 da1a2 3 35cm
5 da0,3a1 Baltico asuddi59 °30 /prime1N 35cm
Merluzzicarbonari 1 5epiù — 1 35cm
(Pollachiusvirens) 2 da3a5 2 (a)3 5 c m
3 da1,5a3 (b)3 0 c m
4 da0,3a1,5 3 35cm
Baltico asuddi59 °30 /prime1N 30cm
Eglefini 1 1epiù — 1 CIEMVb)(zonaCE) 30cm
(Melanogrammusaeglefinus) 2 da0,57a1 2 (a)3 0 c m
3 da0,37a0,57 (b)2 7 c m
4 da0,17a0,37 3 30cm
Merlani 1 0,5epiù — 1 27cm
(Merlangiusmerlangus) 2 da0,35a0,5 2 (a)2 3 c m
3 da0,25a0,35 (b)2 3 c m
4 da0,11a0,25 3 23cm
Molve 1 5epiù — 1 —
(Molvaspp.) 2 da3a5 2 (a) dastabilire
3 da1,2a3 (b)—
3 63cm
Sgombri 1 0,5epiù 50omeno 1 20cm
(Scomberscombrus) 2 da0,2a0,5 da51a125 2 EccettoMaredelNord 20cm
3 da0,1a0,2 da126a250 MaredelNord 30cm
da0,08a0,2 da126a325 3 20cm
5 20cm
Mediterraneo 18cm
Sgombricavallo 1 0,5epiù — —
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 16▼B
Tabelladicalibrazione Taglieminimedarispettareallecondizioniprevistedairegolamentidicuiall’articolo7
Specie Taglia KG/pesce(1) Numerodiunità/kg(2) Regione Zonageografica Tagliaminima
(Scomberjaponicus) 2 da0,25a0,5
3 da0,14a0,25
4 da0,05a0,14
Acciughe 1 0,033epiù 30omeno 3 EccettoCIEMIXa 12cm
(Engraulisspp.) 2 da0,020a0,033 da31a50 3 CIEMIXa 10cm
3 da0,012a0,020 da51a83 Mediterraneo 9cm
4 da0,008a0,012 da84a125
Passeredimare 1 0,6epiù — 1 25cm
(Pleuronectesplatessa) 2 da0,4a0,6 2 (a)2 5 c m
3 da0,3a0,4 (b)2 7 c m
4 da0,15a0,3 MaredelNord 27cm
3 25cm
Baltico suddivisioni22-25 25cm
suddivisioni26-28 21cm
suddivisione29asuddi59 °30 /prime1N 18cm
Naselli 1 2,5epiù — 1 30cm
(Merlucciusmerluccius) 2 da1,2a2,5 2 (a)3 0 c m
3 da0,6a1,2 (b)3 0 c m
4 da0,28a0,6 3 27cm
5 da0,2a0,28 Mediterraneo 20cm
Mediterraneo da0,15a0,28
Rombigialli 1 0,45epiù — 1 25cm
(Lepidorhombusspp.) 2 da0,25a0,45 2 (a)2 5 c m
3 da0,20a0,25 (b)2 5 c m
4 da0,11a0,20 3 20cm
Mediterraneo da0,05a0,20
Pescicastagna 1 0,8epiù — —
(Bramaspp.) 2 da0,2a0,8
Ranepescatrici 1 8epiù — 1 —
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 17▼B
Tabelladicalibrazione Taglieminimedarispettareallecondizioniprevistedairegolamentidicuiall’articolo7
Specie Taglia KG/pesce(1) Numerodiunità/kg(2) Regione Zonageografica Tagliaminima
(Lophiusspp.) 2 da4a8 2 (a) dastabilire
intereeviscerate 3 da2a4 (b)—
4 da1a2 3 dastabilire
5 da0,5a1
Mediterraneo 30cm
Ranepescatrici 1 4epiù — —
(Lophiusspp.) 2 da2a4
senzatesta 3 da1a2
4 da0,5a1
5 da0,2a0,5
Limande 1 0,25epiù — 1 15cm
(Limandalimanda) 2 da0,13a0,25 2 (a)1 5 c m
(b)2 3 c m
3 MaredelNord 23cm
23cm
Sogliolelimande 1 0,6epiù — 1 25cm
(Microstomuskitt) 2 da0,35a0,6 2 (a)2 5 c m
3 da0,18a0,35 (b)2 5 c m
3 25cm
Tonnibianchioalalunga 1 4epiù — —
(Thunnusalalunga) 2 da1,5a4
Tonnirossi 1 70epiù — Mediterraneo 70cmo6,4kg
(Thunnusthynnus) 2 da50a70
2 da25a50
4 da10a25
5 da6,4a10
Tonniobesi 1 10epiù — —
(Thunnusobesus) 2 da3,2a10
Tonniobesi 1 5epiù — 1 —
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 18▼B
Tabelladicalibrazione Taglieminimedarispettareallecondizioniprevistedairegolamentidicuiall’articolo7
Specie Taglia KG/pesce(1) Numerodiunità/kg(2) Regione Zonageografica Tagliaminima
(Thunnusobesus) 2 da3a5 2 (a)3 0 c m
3 da1,5a3 (b)—
4 da0,3a1,5 3 30cm
Melùopotassoli 1 — 7omeno —
(Micromesistiuspoutassouo 2 da8a14
Gaduspoutassou)3 da15a25
4 da26a30
Merluzzifrancesi 1 0,4epiù — 3 dastabilire
(Trisopterusluscus)
emerluzzicappellanidelMedi-2 da0,25a0,4
terraneo(Trisopterusminutus)3 da0,125a0,25
4 da0,05a0,125
Boghe 1 — 5omeno —
(Boopsboops) 2 da6a31
3 da32a70
Menole 1 — 20omeno —
(Maenasararis) 2 da21a40
3 da41a90
Gronchi 1 7epiù — 1 —
(Congerconger) 2 da5a7 2 (a)5 8 c m
3 da0,5a5 (b)—
3 58cm
Caponigallinella 1 1epiù — —
(Triglaspp.) 2 da0,4a1
rouge 3 da0,2a0,4
4 da0,06a0,2
Altricaponi 1 0,25epiù
2 0,2—0,25
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 19▼B
Tabelladicalibrazione Taglieminimedarispettareallecondizioniprevistedairegolamentidicuiall’articolo7
Specie Taglia KG/pesce(1) Numerodiunità/kg(2) Regione Zonageografica Tagliaminima
Suri 1 0,6epiù — 1 15cm
(Trachurusspp.) 2 da0,4a0,6 2 15cm
3 da0,2a0,4 3 15cm
4 da0,08a0,2 5 15cm
5 da0,02a0,08 Mediterraneo 12cm
Cefali 1 1epiù — 1 —
(Mugilspp.) 2 da0,5a1 2 (a)2 0 c m
3 da0,2a0,5 (b)—
4 da0,1a0,2 3 20cm
Mediterraneo 16cm
Razze 1 5epiù — —
(Rajaspp.) 2 da3a5
3 da1a3
4 da0,3a1
Razze 1 3epiù — —
(pinnepettorali) 2 da0,5a3
Passerepianuzze 1 piùdi0,3 — 1 24cm
(PlatichthysFlesus) 2 da0,2a0,3inclusi 2 (a)2 4 c m
(b)2 4 c m
3 24cm
Baltico suddivisioni22-25 25cm
suddivisioni26-28 21cm
suddivisioni29-32asuddi59 °30 /prime1N 18cm
Sogliole 1 0,5epiù — 1 24cm
(Soleaospp.) 2 da0,33a0,5 2 (a)2 4 c m
3 da0,25a0,33 (b)2 4 c m
4 da0,17a0,25 3 24cm
5 da0,12a0,17(3) Mediterraneo 20cm
1 0,5epiù
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 20▼B
Tabelladicalibrazione Taglieminimedarispettareallecondizioniprevistedairegolamentidicuiall’articolo7
Specie Taglia KG/pesce(1) Numerodiunità/kg(2) Regione Zonageografica Tagliaminima
2 da0,33a0,5
3 da0,25a0,35
4 da0,2a0,25
5 da0,12a0,2(4)
Pescisciabola
(Lepidopuscaudatus)1 3epiù — —
2 da2a3
3 da1a2
4 da0,5a1
Pescisciabolaneri 1 3epiù — —
(Aphanopuscarbo) 2 da0,5a3
Seppie 1 0,5epiù — —
(SepiaofficinaliseRossia 2 da0,3a0,5
macrosoma)3 da0,1a0,3
Scampi 1 — 20emeno 2 SkagerrakundKattegat 40mm(*)
(Nephropsnorvegicus) 2 da21a30 130mm(**)
3 da31a40 2 EccettoScozia 25mm(*)
4 piùdi40 Mared’Irlanda[CIEMVIaeVIIa],Skagerrak
eKattegat85mm(**)
2 Scoziaoccidentale 20mm(*)
Mared’Irlanda[CIEMVIaeVIIa] 70mm(*)
3 20mm(*)
70mm(**)
Mediterraneo 20mm(*)
70mm(**)
CodediscampiLangoustines 1 — 60emeno 2 SkagerrakeKattegat 72mm
2 da61a120
3 da121a180 2 EccettoScoziaoccidentale,Mared’Irlanda 46mm
1996R2406 — IT — 01.01.1997 — 000.001 — 21▼B
Tabelladicalibrazione Taglieminimedarispettareallecondizioniprevistedairegolamentidicuiall’articolo7
Specie Taglia KG/pesce(1) Numerodiunità/kg(2) Regione Zonageografica Tagliaminima
4 piùdi180[CIEMVIaeVIIa],SkagerrakeKattegat
2 ScoziaoccidentaleeMared’Irlanda[CIEM
VIaeVIIa]37mm
3 37mm
Gamberettigrigi 1 6,8mmepiù(5) — —
(Crangoncrangon) 2 6,5mmepiù
Gamberelliboreali
(Pandalusborealis)freschiorefrigeratiTaglia
unica— 250emeno —
Gamberelliborealicottiall’acqua 1 — 160emeno —
oalvapore2 da161a250
Granciporri 1 16cmepiù(6) — —
(Cancerpagurus) 2 da13a16cm(6)
(1) Il limite superiore stabilito per le categorie di calibro è sempre «escluso».
(2) Per gli sgombri e gli sgombri cavallo = numero di unità per 25kg.
(3) Questa tabella si applica fino al 31 dicembre 1997.
(4) Questa tabella si applica a partire dal 1ogennaio 1998.
(5) Larghezza del carapace.
(6) Larghezza del carapace, misurata nella sua dimensione massima.
(a) Eccetto Skagerrak e Kattegat.
(b) Skagerrak e Kattegat.
(*) Lunghezza del carapace.(**) Lunghezza totale.