E 200 ACIDO SORBICO

Sinonimi

Definizione

Denominazione chimica Acido sorbico Acido trans,trans-2,4-esadienoico

EINECS 203-768-7

Formula chimica C6H8O2

Peso molecolare 112,12

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca

Descrizione Aghi incolori o polvere bianca scorrevole di leggero odore caratteristico. Non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 °C

Identificazione

A. Intervallo di fusione Tra 133 °C e 135 °C dopo essiccazione sotto vuoto per 4 ore in essiccatore su acido solforico

B. Spettrometria In soluzione in isopropanolo (1 in 4 000 000) presenta un massimo di assorbanza a 254 ± 2 nm

C. Saggio dei doppi legami positivo

D. Punto di sublimazione 80 °C

Purezza

Acqua Non oltre lo 0,5 % (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2 %

Aldeidi Non oltre lo 0,1 % (come formaldeide)

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 202 SORBATO DI POTASSIO

Definizione

Denominazione chimica Sorbato di potassio (E,E)-2,4-esadienoato di potassio Sale di potassio dell'acido trans,trans-2,4-esadienoico

EINECS 246-376-1

Formula chimica C6H7O2K

Peso molecolare 150,22

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca

Descrizione Polvere bianca cristallina che non presenta cambiamento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 °C

Identificazione

A. Intervallo di fusione dell'acido sorbico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 133 °C-135 °C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico

B. Saggi del potassio e dei doppi legami positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre l'1,0 % (3 ore a 105 °C)

Acidità o alcalinità Non oltre l'1,0 % circa (come acido sorbico o K2CO3)

Aldeidi Non oltre lo 0,1 % (come formaldeide)

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 203 SORBATO DI CALCIO

Definizione

Denominazione chimica Sorbato di calcio Sale di calcio dell'acido trans,trans-2,4-esadienoico

EINECS 231-321-6

Formula chimica C12H14O4Ca

Peso molecolare 262,32

Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca

Descrizione Polvere cristallina bianca fine che non presenta alcun cambiamento di colore dopo riscaldamento a 105 °C per 90 minuti

Identificazione

A. Intervallo di fusione dell'acido sorbico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 133 °C-135 °C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico

B. Saggi del calcio e dei doppi legami positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre il 2,0 %, determinato mediante essiccazione dopo 4 ore sotto vuoto in essiccatore su acido solforico

Aldeidi Non oltre lo 0,1 % (come formaldeide)

Fluoruri Non oltre 10 mg/kg

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 210 ACIDO BENZOICO

Definizione

Denominazione chimica Acido benzoico Acido benzencarbossilico Acido fenilcarbossilico

EINECS 200-618-2

Formula chimica C7H6O2

Peso molecolare 122,12

Tenore Non meno del 99,5 % sulla sostanza secca

Descrizione Polvere cristallina bianca

Identificazione

A. Intervallo di fusione 121,5 °C-123,5 °C

B. Saggio di sublimazione e saggio del benzoato positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 3 ore su acido solforico

pH Circa 4 (soluzione in acqua)

Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %

Composti organici clorurati Non oltre lo 0,07 %, come cloruro corrispondente allo 0,3 % espresso in acido monoclorobenzoico

Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO40,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO40,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml

Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC (1), 0,3 ml di cloruro ferrico STC (2), 0,1 ml di solfato di rame STC (3)e 4,4 ml di acqua

Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di acido benzoico, non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell'acido benzoico

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 211 BENZOATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Benzoato di sodio Sale di sodio dell'acido benzencarbossilico Sale di sodio dell'acido fenilcarbossilico

EINECS 208-534-8

Formula chimica C7H5O2Na

Peso molecolare 144,11

Tenore Non meno del 99 % di C7H5O2Na, dopo essiccazione per 4 ore a 105 °C

Descrizione Polvere cristallina o granuli di colore bianco, pressocché inodori

Identificazione

A. Solubilità Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo

B. Intervallo di fusione dell'acido benzoico Intervallo di fusione dell'acido benzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 121,5 °C-123,5 °C, dopo essiccazione in essiccatore su acido solforico

C. Saggi del benzoato e del sodio positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre l'1,5 % dopo essiccazione per 4 ore a 105 °C

Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO40,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO40,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml

Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di sodio benzoato, non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell'acido benzoico

Composti organici clorurati Non oltre lo 0,06 %, come cloruro corrispondente allo 0,25 % espresso come acido monoclorobenzoico

Indice di acidità o alcalinità La neutralizzazione di 1 g di benzoato di sodio in presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di 0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 212 BENZOATO DI POTASSIO

Definizione

Denominazione chimica Benzoato di potassio Sale di potassio dell'acido benzencarbossilico Sale di potassio dell'acido fenilcarbossilico

EINECS 209-481-3

Formula chimica C7H5O2K·3H2O

Peso molecolare 214,27

Tenore Non meno del 99 % C7H5O2K dopo essiccazione a 105 °C fino a peso costante

Descrizione Polvere cristallina bianca

Identificazione

A. Intervallo di fusione dell'acido benzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 121,5 °C-123,5 °C, dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico

B. Saggi del benzoato e del potassio positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre il 26,5 %, determinata mediante essiccazione a 105 °C

Composti organici clorurati Non oltre lo 0,06 %, come cloruro corrispondente allo 0,25 % espresso in acido monoclorobenzoico

Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO40,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO40,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml

Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di rame STC e 4,4 ml di acqua

Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato di potassio, non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell'acido benzoico

Indice di acidità o alcalinità La neutralizzazione di 1 g di benzoato di potassio in presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di 0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 HCl

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 213 BENZOATO DI CALCIO

Sinonimi Benzoato monocalcico

Definizione

Denominazione chimica Benzoato di calcio Dibenzoato di calcio

EINECS 218-235-4

Formula chimica Anidro: C14H10O4Ca

Monoidrato: C14H10O4Ca·H2O

Triidrato: C14H10O4Ca·3H2O

Peso molecolare Anidro: 282,31

Monoidrato: 300,32

Triidrato: 336,36

Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione a 105 °C

Descrizione Cristalli bianchi o incolori, o polvere bianca

Identificazione

A. Intervallo di fusione dell'acido benzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 121,5 °C-123,5 °C, dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico

B. Saggi del benzoato e del calcio positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre il 17,5 % determinato mediante essiccazione a 105 °C fino a peso costante

Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,3 %

Composti organici clorurati Non oltre lo 0,06 %, come cloruro corrispondente allo 0,25 % espresso in acido monoclorobenzoico

Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO40,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e titolare con KMnO40,1 N fino a colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più di 0,5 ml

Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di rame STC e 4,4 ml di acqua

Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato di calcio, non deve presentare un punto di fusione differente da quello dell'acido benzoico

Indice di acidità o alcalinità La neutralizzazione di 1 g di benzoato di calcio in presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di 0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl

Fluoruri Non oltre 10 mg/kg

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 214 p-IDROSSIBENZOATO D'ETILE

Sinonimi Etilparabene p-Ossibenzoato d'etile

Definizione

Denominazione chimica p-Idrossibenzoato d'etile Estere etilico dell'acido p-idrossibenzoico

EINECS 204-399-4

Formula chimica C9H10O3

Peso molecolare 166,8

Tenore Non meno del 99,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C

Descrizione Piccoli cristalli incolori pressoché inodori, o polvere bianca cristallina

Identificazione

A. Intervallo di fusione 115 °C-118 °C

B. Saggio del p-idrossibenzoato positivo Intervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato: 213 °C-217 °C, dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico

C. Saggio dell'alcool positivo

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C

Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %

Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico Non oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 215 ETIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Etil-p-idrossibenzoato di sodio Sale di sodio dell'estere etilico dell'acido p-idrossibenzoico

EINECS 252-487-6

Formula chimica C9H9O3Na

Peso molecolare 188,8

Tenore Non meno dell'83 % di estere etilico dell'acido p-idrossibenzoico sulla sostanza secca

Descrizione Polvere igroscopica, cristallina, bianca

Identificazione

A. Intervallo di fusione 115 °C-118 °C dopo essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico

B. Saggio del p-idrossibenzoato positivo Intervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico derivato dal campione: 213 °C-217 °C

C. Saggio del sodio positivo

D. Il pH di una soluzione acquosa allo 0,1 % deve essere compreso tra 9,9 e 10,3

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre il 5 % determinato mediante essiccazione sotto vuoto in essiccatore su acido solforico

Ceneri solfatate 37-39 %

Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico Non oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 218 p-IDROSSIBENZOATO DI METILE

Sinonimi Metilparabene p-Ossibenzoato di metile

Definizione

Denominazione chimica p-Idrossibenzoato di metile Estere metilico dell'acido p-idrossibenzoico

EINECS 243-171-5

Formula chimica C8H8O3

Peso molecolare 152,15

Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C

Descrizione Piccoli cristalli incolori o polvere bianca cristallina, pressoché inodore

Identificazione

A. Intervallo di fusione 125 °C-128 °C

B. Saggio del p-idrossibenzoato positivo Intervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico derivato dal campione: 213 °C-217 °C dopo essicazione per 2 ore a 80 °C

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 °C

Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %

Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico Non oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 219 METIL-p-IDROSSIBENZOATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Metil-p-idrossibenzoato di sodio Sale sodico dell'estere metilico dell'acido p-idrossibenzoico

Formula chimica C8H7O3Na

Peso molecolare 174,15

Tenore Non meno del 99,5 % sulla sostanza secca

Descrizione Polvere bianca igroscopica

Identificazione

A. Il precipitato bianco formato mediante acidificazione con acido cloridrico di una soluzione acquosa al 10 % (p/v) del derivato sodico del p-idrossibenzoato di metile (indicatore: cartina al tornasole) deve presentare, dopo lavaggio con acqua ed essiccazione a 80 °C per 2 ore, un intervallo di fusione da 125 °C a 128 °C

B. Saggio del sodio positivo

C. pH di una soluzione allo 0,1 % in acqua esente da anidride carbonica non minore di 9,7 e non maggiore di 10,3

Purezza

Acqua Non oltre il 5 % (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate 40 %-44,5 % sulla sostanza secca

Acido p-idrossibenzoico e acido salicilico Non oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 220 ANIDRIDE SOLFOROSA

Definizione

Denominazione chimica Biossido di zolfo Anidride dell'acido solforoso

EINECS 231-195-2

Formula chimica SO2

Peso molecolare 64,07

Tenore Non meno del 99 %

Descrizione Gas incolore, non infiammabile, con forte odore pungente e soffocante

Identificazione

A. Saggio delle sostanze solforose positivo

Purezza

Acqua Non oltre lo 0,05 %

Residuo non volatile Non oltre lo 0,01 %

Anidride solforica Non oltre lo 0,1 %

Selenio Non oltre 10 mg/kg

Altri gas normalmente non presenti nell'aria Non rilevabili

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 221 SOLFITO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Solfito di sodio (anidro e eptaidrato)

EINECS 231-821-4

Formula chimica Anidro: Na2SO3

Eptaidrato: Na2SO37H2O

Peso molecolare Anidro: 126,04

Eptaidrato: 252,16

Tenore Anidro: Non meno del 95 % di Na2SO3 e non meno del 48 % di SO2

Eptaidrato: Non meno del 48 % di Na2SO3 e non meno del 24 % di SO2

Descrizione Polvere cristallina bianca o cristalli incolori

Identificazione

A. Saggi dei solfiti e del sodio positivi

B. pH di una soluzione al 10 % (anidro) o di una soluzione al 20 % (eptaidrato) compreso tra 8,5 e 11,5

Purezza

Tiosolfati Non oltre lo 0,1 % sul tenore di SO2

Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2

Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 222 SODIO BISOLFITO

Definizione

Denominazione chimica Bisolfito di sodio Idrogeno solfito di sodio

EINECS 231-921-4

Formula chimica NaHSO3 in soluzione acquosa

Peso molecolare 104,06

Tenore Non meno del 32 % NaHSO3

Descrizione Polvere cristallina bianca

Identificazione

A. Saggi dei solfiti e del sodio positivi

B. pH di una soluzione acquosa al 10 % compreso tra 2,5 e 5,5

Purezza

Ferro Non oltre 50 mg/kg di NaSO3 sul tenore di SO2

Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 223 METABISOLFITO DI SODIO

Sinonimi Pirosolfito Pirosolfito di sodio

Definizione

Denominazione chimica Disolfito di sodio Pentaossodisolfato di disodio

EINECS 231-673-0

Formula chimica Na2S2O5

Peso molecolare 190,11

Tenore Non meno del 95 % di Na2S2O5 e non meno del 64 % di SO2

Descrizione Cristalli bianchi o polvere cristallina

Identificazione

A. Saggi dei solfiti e del sodio positivi

B. pH di una soluzione acquosa al 10 % compreso tra 4,0 e 5,5

Purezza

Tiosolfati Non oltre lo 0,1 % sul tenore di SO2

Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2

Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 224 METABISOLFITO DI POTASSIO

Sinonimi Pirosolfito di potassio

Definizione

Denominazione chimica Disolfito di potassio Pentaossodisolfato di potassio

EINECS 240-795-3

Formula chimica K2S2O5

Peso molecolare 222,33

Tenore Non meno del 90 % di K2S2O5 e non meno del 51,8 % di SO2, la parte rimanente è costituita pressoché interamente da solfato di potassio

Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina bianca

Identificazione

A. Saggi dei solfiti e del potassio positivi

Purezza

Tiosolfati Non oltre lo 0,1 % sul tenore di SO2

Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2

Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 226 SOLFITO DI CALCIO

Definizione

Denominazione chimica Solfito di calcio

EINECS 218-235-4

Formula chimica CaSO3·2H2O

Peso molecolare 156,17

Tenore Non meno del 95 % di CaSO3·2H2O e non meno del 39 % di SO2

Descrizione Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca

Identificazione

A. Saggi dei solfiti e del calcio positivi

Purezza

Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2

Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 227 CALCIO BISOLFITO

Definizione

Denominazione chimica Bisolfito di calcio Idrogeno solfito di calcio

EINECS 237-423-7

Formula chimica Ca(HSO3)2

Peso molecolare 202,22

Tenore Dal 6 all'8 % (p/v) di anidride solforosa e dal 2,5 al 3,5 % (p/v) di biossido di calcio a cui corrisponde dal 10 al 14 % (p/v) di bisolfito di calcio [Ca(HSO3)2]

Descrizione Soluzione acquosa giallo-verde, limpida, con netto odore di anidride solforosa

Identificazione

A. Saggi dei solfiti e del calcio positivi

Purezza

Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2

Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 228 POTASSIO SOLFITO ACIDO

Definizione

Denominazione chimica Bisolfito di potassio Idrogeno solfito di potassio

EINECS 231-870-1

Formula chimica KHSO3 in soluzione acquosa

Peso molecolare 120,17

Tenore Non meno di 280 g di KHSO3 per litro (o di 150 g di SO2 per litro)

Descrizione Soluzione acquosa, limpida, incolore

Identificazione

A. Saggi dei solfiti e del potassio positivi

Purezza

Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2

Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 230 BIFENILE

Sinonimi Difenile

Definizione

Denominazione chimica 1,1'-Difenile Fenilbenzene

EINECS 202-163-5

Formula chimica C12H10

Peso molecolare 154,20

Tenore Non meno del 99,8 %

Descrizione Solido cristallino di odore caratteristico, bianco o di colore da giallo chiaro ad ambra

Identificazione

A. Intervallo di fusione 68,5 °C-70,5 °C

B. Intervallo di distillazione Distilla completamente in un intervallo di 2,5 °C compresi tra 252,5 °C e 257,5 °C

Purezza

Benzene Non oltre 10 mg/kg

Ammine aromatiche Non oltre 2 mg/kg (come anilina)

Derivati fenolici Non oltre 5 mg/kg (come fenolo)

Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di bifenile in 5 ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una colorazione non più forte di quella di un liquido di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di rame STC e 4,4 ml di acqua

Terfenile e derivati polifenilici superiori Non oltre lo 0,2 %

Idrocarburi aromatici policiclici Assenti

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 231 ORTOFENILFENOLO

Sinonimi Ortoxenolo

Definizione

Denominazione chimica (1,1'-Difenil)-2-olo 2-Idrossidifenile o-Idrossidifenile

EINECS 201-993-5

Formula chimica C12H10O

Peso molecolare 170,20

Tenore Non meno del 99 %

Descrizione Polvere cristallina bianca o leggermente giallastra

Identificazione

A. Intervallo di fusione 56 °C-58 °C

B. Saggio dei fenolati positivo Una soluzione etanolica (1 g in 10 ml) produce un colore verde all'aggiunta di una soluzione di cloruro ferrico al 10 %

Purezza

Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %

Difeniletere Non oltre lo 0,3 %

p-Fenilfenolo Non oltre lo 0,1 %

1-Naftolo Non oltre lo 0,01 %

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 232 ORTOFENILFENATO DI SODIO

Sinonimi Ortofenilfenato di sodio Sale di sodio dell'o-fenilfenolo

Definizione

Denominazione chimica Ortofenilfenolo sodico

EINECS 205-055-6

Formula chimica C12H9ONa·4H2O

Peso molecolare 264,26

Tenore Non meno del 97 % di C12H9ONa·4H2O

Descrizione Polvere cristallina bianca o leggermente giallastra

Identificazione

A. Saggi dei fenolati e del sodio positivi

B. Intervallo di fusione dell'ortofenilfenolo, isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato, derivato dal campione: 56 °C-58 °C dopo essiccazione in essiccatore su acido solforico

C. Il pH di una soluzione acquosa al 2,0 % deve essere compreso tra 11,1 e 11,8

Purezza

Difeniletere Non oltre lo 0,3 %

p-Fenilfenolo Non oltre lo 0,1 %

1-Naftolo Non oltre lo 0,01 %

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 233 TIABENDAZOLO

Definizione

Denominazione chimica 4-(2-Benzimidazolil)tiazolo 2-(4-Tiazolil)-1H-benzimidazolo

EINECS 1205-725-8

Formula chimica C10H7N3S

Peso molecolare 201,26

Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca

Descrizione Polvere inodore bianca o quasi bianca

Identificazione

A. Intervallo di fusione 296 °C-303 °C

B. Spettrometria Massimi di assorbimento in HCl 0,1 N (0,0005 % p/v) a 302 nm, 258 nm e 243 nm a 302 nm ± 2 nm: ca. 1 230 Rapporto degli assorbimenti a 243 nm/302 nm = 0,47-0,53 Rapporto degli assorbimenti 258 nm/302 nm = 0,14-0,18

Purezza

Acqua Non oltre lo 0,5 % (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2 %

Selenio Non oltre 3 mg/kg

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 234 NISINA

Definizione La nisina è costituita da parecchi polipeptidi strettamente correlati prodotti da alcuni ceppi naturali di Streptococcus lactis, gruppo N di Lancefield

EINECS 215-807-5

Formula chimica C143H230N42O37S7

Peso molecolare 3 354,12

Tenore Il concentrato di nisina contiene non meno di 900 unità per mg in una miscela di solidi del latte scremato contenente almeno il 50 % di cloruro di sodio

Descrizione Polvere bianca

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre il 3 % alla essiccazione fino a peso costante a 102 °C-103 °C

Arsenico Non oltre 1 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 235 NATAMICINA

Sinonimi Pimaricina

Definizione

Denominazione chimica: La natamicina è un fungicida del gruppo dei macrolidi polienici ed è prodotta da ceppi naturali Streptomyces natalensis o da alcuni di Streptococcus lactis

EINECS 231-683-5

Formula chimica C33H47O13N

Peso molecolare 665,74

Tenore Non meno del 95 % sulla sostanza secca

Descrizione Polvere cristallina da bianca a color crema

Identificazione

A. Reazioni cromatiche Aggiungendo qualche cristallo di natamicina su un vetrino ad una goccia di — acido cloridrico concentrato, si sviluppa un colore blu; — acido fosforico concentrato, si sviluppa un colore verde, che vira al rosso chiaro dopo qualche minuto

B. Spettrometria Una soluzione allo 0,0005 % p/v in una soluzione metanolica all'1 % di acido acetico presenta massimi di assorbimento a circa 290 nm, 303 nm e 318 nm, una spalla a circa 280 nm e minimi di assorbimento a circa 250 nm, 295,5 nm e 311 nm

C. pH 5,5-7,5 (soluzione all'1 % p/v in una miscela preventivamente neutralizzata di 20 parti di dimetilformammide e 80 parti di acqua)

D. Potere rotatorio specifico = + 250 °- + 295 ° (soluzione all'1 % p/v in acido acetico glaciale a 20 °C, valore riferito alla sostanza essiccata)

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre l'8 % (su P2O5, sotto vuoto a 60 °C fino a peso costante)

Ceneri solfatate Non oltre lo 0,5 %

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

Requisiti microbiologici: numero di organismi vitali Non oltre 100 per grammo

E 239 ESAMETILENTETRAMINA

Sinonimi Esamina, metenammina

Definizione

Denominazione chimica 1,3,5,7-Tetraazatriciclo-[3.3.1.13,7]-decano, esametilentetrammina

EINECS 202-905-8

Formula chimica C6H12N4

Peso molecolare 140,19

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca

Descrizione Polvere cristallina incolore o bianca

Identificazione

A. Saggi della formaldeide e dell'ammoniaca positivi

B. Punto di sublimazione: circa 260 °C

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C sotto vuoto su P2O5

Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %

Solfati Non oltre lo 0,005 % espressi come SO4

Cloruri Non oltre lo 0,005 % espressi come Cl

Sali d'ammonio Non rivelabili

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 242 DIMETILDICARBONATO

Sinonimi DMDC Pirocarbonato di dimetile

Definizione

Denominazione chimica Dimetil-dicarbonato Estere dimetilico dell'acido pirocarbonico

EINECS 224-859-8

Formula chimica C4H6O5

Peso molecolare 134,09

Tenore Non meno del 99,8 %

Descrizione Liquido incolore, si decompone in soluzione acquosa. Corrosivo per la pelle e per gli occhi; tossico se inalato o ingerito

Identificazione

A. Decomposizione Dopo diluizione, saggi del CO2 e del metanolo positivi

B. Punto di fusione Punto di ebollizione 17 °C 172 °C con decomposizione

C. Densità 20 °C circa 1,25 g/cm3

D. Spettro infrarosso Massimi a 1 156 e 1 832 cm-1

Purezza

Dimetilcarbonato Non oltre lo 0,2 %

Cloro totale Non oltre 3 mg/kg

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 249 NITRITO DI POTASSIO

Definizione

Denominazione chimica Nitrito di potassio

EINECS 231-832-4

Formula chimica KNO2

Peso molecolare 85,11

Tenore Non meno del 95 % sulla sostanza secca (5)

Descrizione Granuli deliquescenti bianchi o leggermente giallastri

Identificazione

A. Saggi dei nitriti e del potassio positivi

B. pH di una soluzione al 5 % Non meno di 6,0 e non più di 9,0

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre il 3 % dopo essiccazione per 4 ore su gel di silice

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 250 NITRITO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Nitrito di sodio

EINECS 231-555-9

Formula chimica NaNO2

Peso molecolare 69,00

Tenore Non meno del 97 % sulla sostanza secca (5)

Descrizione Polvere cristallina bianca o grumi giallastri

Identificazione

A. Saggi dei nitriti e del sodio positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,25 % dopo essiccazione per 4 ore su gel di silice

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 251 NITRATO DI SODIO

1. NITRATO DI SODIO SOLIDO

Sinonimi Nitrato di potassio del Cile

Nitrato cubico o nitrato di sodio

Definizione

Denominazione chimica Nitrato di sodio

EINECS 231-554-3

Formula chimica NaNO3

Peso molecolare 85,00

Dosaggio Contenuto non inferiore al 99 % dopo essiccamento

Designazione delle merci Polvere bianca cristallina, leggermente igroscopica

Identificazione

A. Saggi positivi per nitrato e per sodio

B. pH di una soluzione al 5 % Non meno di 5,5 e non più di 8,3

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % dopo essiccamento a 105 °C per quattro ore

Nitriti Non più di 30 mg/kg espressi in NaNO2

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 251 NITRATO DI SODIO

2. NITRATO DI SODIO LIQUIDO

Definizione Nitrato di sodio liquido in soluzione acquosa di nitrato di sodio, come diretto risultato della reazione chimica fra idrossido di sodio e acido citrico in quantità stechiometriche senza successiva cristallizzazione. Forme standardizzate preparate a partire da nitrato di sodio liquido che rispetti tali specificazioni possono contenere acido nitrico in quantità eccessive, se chiaramente dichiarate o indicate

Denominazione chimica Nitrato di sodio

EINECS 231-554-3

Formula chimica NaNO3

Peso molecolare 85,00

Dosaggio Contenuto fra il 33,5 % e il 40,0 % di NaNO3

Designazione delle merci Liquido chiaro incolore

Identificazione

A. Saggi positivi per nitrato e per sodio

B. pH Non meno di 1,5 e non più di 3,5

Purezza

Acido nitrico libero Non più dello 0,01 %

Nitriti non più di 10 mg/kg espressi in NaNO2

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 0,3 mg/kg

Questa specificazione si riferisce ad una soluzione acquosa al 35 %

E 252 NITRATO DI POTASSIO

Sinonimi Salnitro

Definizione

Denominazione chimica Nitrato di potassio

EINECS 231-818-8

Formula chimica KNO3

Peso molecolare 101,11

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca

Descrizione Polvere cristallina bianca o prismi trasparenti di sapore salino, pungente, rinfrescante

Identificazione

A. Saggi dei nitrati e del potassio positivi

B. pH di una soluzione al 5 % Non minore di 4,5 e non maggiore di 8,5

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre l'1 % dopo essiccazione per 4 ore a 105 °C

Nitriti Non oltre 20 mg/kg espresso in KNO2

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 260 ACIDO ACETICO

Definizione

Denominazione chimica Acido acetico Acido etanoico

EINECS 200-580-7

Formula chimica C2H4O2

Peso molecolare 60,05

Tenore Non meno del 99,8 %

Descrizione Liquido limpido incolore di caratteristico odore pungente

Identificazione

A. Punto di ebollizione 118 °C alla pressione di 760 mm (di mercurio)

B. Peso specifico Circa 1,049

C. Una soluzione su tre è positiva ai saggi degli acetati

D. Punto di solidificazione Non minore di 14,5°C

Purezza

Residuo non volatile Non oltre 100 mg/kg

Acido formico, formiati ed altre impurezze ossidabili Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico

Sostanze facilmente ossidabili Diluire 2 ml del campione, in un contenitore con tappo di vetro, con 10 ml di acqua e aggiungere 0,1 ml di permanganato di potassio 0,1 N. Il colore rosa non deve virare al marrone prima di 30 minuti

Arsenico Non oltre 1 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 261 ACETATO DI POTASSIO

Definizione

Denominazione chimica Acetato di potassio

EINECS 204-822-2

Formula chimica C2H3O2K

Peso molecolare 98,14

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca

Descrizione Cristalli incolori deliquescenti o polvere cristallina bianca, inodore o con un leggerissimo odore acetico, sapore salino

Identificazione

A. pH di una soluzione acquosa al 5,0 % Non minore di 7,5 e non maggiore di 9,0

B. Saggi degli acetati e del potassio positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre l'8 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C

Acido formico, formiati ed altre impurezze ossidabili Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 262 (i) ACETATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Acetato di sodio

EINECS 204-823-8

Formula chimica C2H3O2Na·nH2O (n = 0 o 3)

Peso molecolare Anidro: 82,03

Triidrato: 136,08

Tenore Non meno del 98,5 % sulla sostanza secca, sia per la forma anidra, sia per la forma triidrata

Descrizione Anidro: Polvere igroscopica granulare bianca inodore

Triidrato: Cristalli trasparenti incolori o polvere cristallina granulare, inodore o con un leggerissimo odore acetico. Efflorescente in aria calda secca

Identificazione

A. pH di una soluzione acquosa all'1,0 % Non minore di 8,0 e non maggiore di 9,5

B. Saggi degli acetati e del sodio positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Anidro: Non oltre il 2 % (4 ore a 120 °C)

Triidrato: Tra il 36 e il 42 % (4 ore a 120 °C)

Acido formico, formiati ed altre impurezze ossidabili Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 262 (ii) DI ACETATO DI SODIO

Definizione Il diacetato di sodio è un composto molecolare di acetato di sodio e acido acetico

Denominazione chimica Idrogeno diacetato di sodio

EINECS 204-814-9

Formula chimica C4H7O4Na·nH2O (n = 0 o 3)

Peso molecolare 142,09 (anidro)

Tenore 39-41 % di acido acetico libero e 58-60 % di acetato di sodio

Descrizione Solido cristallino, bianco, igroscopico di odore acetico

Identificazione

A. pH di una soluzione acquosa al 10 % Non minore di 4,5 e non maggiore di 5,0

B. Saggi degli acetati e del sodio positivi

Purezza

Acqua Non oltre il 2 % (metodo Karl Fischer)

Acido formico, formiati ed altre impurezze ossidabili Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 263 ACETATO DI CALCIO

Definizione

Denominazione chimica Acetato di calcio

EINECS 200-540-9

Formula chimica Anidro: C4H6O4Ca

Monoidrato: C4H6O4Ca·H2O

Peso molecolare Anidro: 158,17

Monoidrato: 176,18

Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca

Descrizione L'acetato di calcio anidro è un solido cristallino voluminoso, igroscopico, bianco, di sapore amarognolo. Può avere un leggero odore di acido acetico. Il monoidrato può presentarsi in forma di aghi, granuli o polvere

Identificazione

A. pH di una soluzione acquosa al 10 % Non minore di 6,0 e non maggiore di 9,0

B. Saggi degli acetati e del calcio positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre l'11 % dopo essiccazione (a 155 °C fino a peso costante per il monoidrato)

Materia insolubile nell'acqua Non oltre lo 0,3 %

Acido formico, formiati ed altre impurezze ossidabili Non oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 270 ACIDO LATTICO

Definizione

Denominazione chimica Acido lattico Acido 2-idrossipropionico Acido 1-idrossietan-1-carbossilico

EINECS 200-018-0

Formula chimica C3H6O3

Peso molecolare 90,08

Tenore Non meno dell'76 % e non oltre l'84 %

Descrizione Liquido sciropposo incolore o giallastro, quasi inodore, di sapore acido, costituito da una miscela di acido lattico (C3H6O3) e lattato dell'acido lattico (C6H10O5). Si ottiene mediante la fermentazione lattica degli zuccheri o per sintesi

Nota: L'acido lattico è igroscopico e quando viene concentrato all'ebollizione condensa per formare lattato dell'acido lattico, che si idrolizza ad acido lattico per diluizione e riscaldamento

Identificazione

A. Saggio dei lattati positivo

Purezza

Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1 %

Cloruri Non oltre lo 0,2 %

Solfati Non oltre lo 0,25 %

Ferro Non oltre 10 mg/kg

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

Nota: La presente specifica si riferisce ad una soluzione acquosa all'80 %; per soluzioni acquose meno concentrate, calcolare valori corrispondenti al loro contenuto di acido lattico

E 280 ACIDO PROPIONICO

Definizione

Denominazione chimica Acido propionico Acido propanoico

EINECS 201-176-3

Formula chimica C3H6O2

Peso molecolare 74,08

Tenore Non meno del 99,5 %

Descrizione Liquido oleoso incolore o leggermente giallastro, di leggero odore pungente

Identificazione

A. Punto di fusione -22 °C

B. Intervallo di distillazione 138,5 °C-142,5 °C

Purezza

Residuo non volatile Non oltre lo 0,01 % dopo essiccazione a 140 °C fino a peso costante

Aldeidi Non oltre l'0,1 % espresso come formaldeide

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 281 PROPIONATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Propionato di sodio Propanoato di sodio

EINECS 205-290-4

Formula chimica C3H5O2Na

Peso molecolare 96,06

Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C

Descrizione Polvere igroscopica cristallina bianca; polvere bianca fine

Identificazione

A. Saggi dei propionati e del sodio positivi

B. pH di una soluzione acquosa al 10 % Non minore di 7,5 e non maggiore di 10,5

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre il 4 % determinata mediante essiccazione per 2 ore a 105 °C

Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,1 %

Ferro Non oltre 50 mg/kg

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 282 PROPIONATO DI CALCIO

Definizione

Denominazione chimica Propionato di calcio

EINECS 223-795-8

Formula chimica C6H10O4Ca

Peso molecolare 186,22

Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C

Descrizione Polvere cristallina bianca

Identificazione

A. Saggi dei propionati e del calcio positivi

B. pH di una soluzione acquosa al 10 % Tra 6,0 e 9,0

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre il 4 %, determinato mediante essiccazione per 2 ore a 105 °C

Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,3 %

Ferro Non oltre 50 mg/kg

Fluoruri Non oltre 10 mg/kg

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 283 PROPIONATO DI POTASSIO

Definizione

Denominazione chimica Propionato di potassio Propanoato di potassio

EINECS 206-323-5

Formula chimica C3H5O2K

Peso molecolare 112,17

Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 °C

Descrizione Polvere cristallina bianca

Identificazione

A. Saggi dei propionati e del potassio positivi

Purezza

Perdita all'essiccazione Non oltre il 4 %, determinato mediante essiccazione per 2 ore a 105 °C

Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,3 %

Ferro Non oltre 30 mg/kg

Fluoruri Non oltre 10 mg/kg

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 284 ACIDO BORICO

Sinonimi Acido boracico Acido ortoborico Borofax

Definizione

EINECS 233-139-2

Formula chimica H3BO3

Peso molecolare 61,84

Tenore Non meno del 99,5 %

Descrizione Cristalli trasparenti, incolori, inodori o polvere o granuli bianchi; leggermente untuoso al tatto; è presente in natura come sassolite

Identificazione

A. Punto di fusione Circa 171 °C

B. Brucia con una fiamma di un bel verde

C. pH di una soluzione acquosa al 3,3 % Tra 3,8 e 4,8

Purezza

Perossidi Non si sviluppa alcun colore all'aggiunta di una soluzione di KI

Arsenico Non oltre 1 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 285 TETRABORATO DI SODIO (BORACE)

Sinonimi Borato di sodio

Definizione

Denominazione chimica Tetraborato di sodio Biborato di sodio Piroborato di sodio Tetraborato di sodio anidro

EINECS 215-540-4

Formula chimica Na2B4O7 Na2B4O7·10 H2O

Peso molecolare 201,27

Descrizione Polvere o lamelle vetrose che diventano opache all'aria; lentamente solubile in acqua

Identificazione

A. Intervallo di fusione Tra 171 °C e 175 °C con decomposizione

Purezza

Perossidi Non si sviluppa alcun colore all'aggiunta di una soluzione di KI

Arsenico Non oltre 1 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

E 290 ANIDRIDE CARBONICA

Sinonimi Gas acido carbonico Ghiaccio secco (forma solida) Biossido di carbonio

Definizione

Denominazione chimica Biossido di carbonio

EINECS 204-696-9

Formula chimica CO2

Peso molecolare 44,01

Tenore Non meno del 99 % v/v sulla forma gassosa

Descrizione Gas incolore nelle normali condizioni ambientali con leggero odore pungente. L'anidride carbonica commerciale è trasportata e trattata allo stato liquido in bombole pressurizzate o in sistemi di immagazzinaggio in cisterne, oppure in blocchi solidi compressi di «ghiaccio secco». Le forme solide (ghiaccio secco) contengono di solito additivi, come glicol propilenico o olio minerale, come leganti

Identificazione

A. Formazione di precipitato Il passaggio di un flusso del campione attraverso una soluzione di idrossido di bario provoca la formazione di un precipitato bianco che si scioglie con effervescenza in acido acetico diluito

Purezza

Acidità 915 ml di gas gorgogliati attraverso 50 ml di acqua appena bollita non devono rendere quest'ultima più acida, al metilarancio, di 50 ml di acqua appena bollita a cui sia stato aggiunto 1 ml di acido cloridrico (0,01 N)

Sostanze riducenti, fosfuro e solfuro di idrogeno 915 ml di gas gorgogliati attraverso 25 ml di reagente al nitrato d'argento ammoniacale addizionati di 3 ml di ammoniaca non devono provocare intorbidimento né annerimento di questa soluzione

Monossido di carbonio Non oltre 10 μl/l

Olio Non oltre 0,1 mg/l

E 300 ACIDO ASCORBICO

Definizione

Denominazione chimica Acido L-Ascorbico Acido ascorbico 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone 3-cheto-L-gulofuranolattone

EINECS 200-066-2

Formula chimica C6H8O6

Peso molecolare 176,13

Tenore L'acido ascorbico dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h, contiene non meno del 99 % di C6H8O6

Descrizione Solido cristallino inodore, da bianco a giallo chiaro

Identificazione

A. Intervallo di fusione Tra 189 °C e 193 °C con decomposizione

B. Saggio positivo per l'acido ascorbico

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,4 % dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h

Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %

Potere rotatorio specifico tra + 20,5 ° e + 21,5 ° (soluzione acquosa al 10 % p/v)

pH di una soluzione acquosa al 2 % Tra 2,4 e 2,8

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 301 ASCORBATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Ascorbato di sodio L-Ascorbato di sodio 2,3-Dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone sodio enolate 3-cheto-L-gulofurano-lattone sodio enolate

EINECS 205-126-1

Formula chimica C6H7O6Na

Peso molecolare 198,11

Tenore L'ascorbato di sodio dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h, contiene non meno del 99 % di C6H7O6Na

Descrizione Solido cristallino bianco o quasi bianco, inodore, che scurisce a contatto con la luce

Identificazione

A. Saggi positivi per ascorbato e per sodio

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h

Potere rotatorio specifico tra + 103 ° e + 106 ° (soluzione acquosa al 10 % p/v)

pH di una soluzione acquosa al 10% Tra 6,5 e 8,0

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 302 ASCORBATO DI CALCIO

Definizione

Denominazione chimica Ascorbato di calcio diidrato Sale di calcio di diidrato di 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone

EINECS 227-261-5

Formula chimica C12H14O12Ca·2H2O

Peso molecolare 426,35

Tenore Non meno del 98 % su una base libera di materia volatile

Descrizione Polvere cristallina inodore da bianca a grigio-giallastra pallida

Identificazione

A. Saggi positivi per ascorbato e per calcio

Purezza

Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Potere rotatorio specifico tra + 95 ° e + 97 ° (soluzione acquosa al 5 % p/v)

pH di soluzione acquosa al 10% Tra 6,0 e 7,5

Materia volatile Non più dello 0,3 % determinato mediante essiccazione a temperatura ambiente per 24 ore in un essiccatore contenente acido solforico o pentossido di fosforo

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 304 (i) PALMITATO DI ASCORBILE

Definizione

Denominazione chimica Palmitato di ascorbile L-Palmitato di ascorbile 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-palmitato 6-palmitoil-3-cheto-L-gulofuranolattone

EINECS 205-305-4

Formula chimica C22H38O7

Peso molecolare 414,55

Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca

Descrizione Solido bianco o bianco-giallastro con odore di agrumi

Identificazione

A. Intervallo di fusione Tra 107 °C e 117 °C

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % dopo l'essiccazione in un forno sotto vuoto da 56 °C a 60 °C per 1 h

Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %

Potere rotatorio specifico tra + 21 ° e + 24 ° (in soluzione di metanolo al 5 % p/v)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 304 (ii) STEARATO DI ASCORBILE

Definizione

Denominazione chimica Stearato di ascorbile L-Stearato di ascorbile 2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-stearato 6-stearoil-3-cheto-L-gulofuranolattone

EINECS 246-944-9

Formula chimica C24H42O7

Peso molecolare 442,6

Tenore Non meno del 98 %

Descrizione Solido bianco o bianco-giallastro con odore di agrumi

Identificazione

A. Punto di fusione Circa 116 °C

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % dopo l'essiccazione in un forno sotto vuoto da 56 °C a 60 °C per 1 h

Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 306 ESTRATTO RICCO IN TOCOFEROLO

Definizione Prodotto ottenuto tramite la distillazione a vapore sotto vuoto di prodotti commestibili dell'olio vegetale, contenenti tocoferoli concentrati e tocotrienoli. Contiene tocoferoli quali: d-α-, d-β-, d-γ- e d-ς-tocoferoli

Peso molecolare 430,71 (d-α-tocoferolo)

Tenore Non meno del 34 % di tocoferoli totali

Descrizione Olio limpido, viscoso da rosso brunastro a rosso, dal caratteristico odore e gusto dolce. Può presentare una leggera separazione di costituenti simili a cera nella forma microcristallina

Identificazione

A. Mediante adeguato metodo cromatografico a gas liquido

B. Solubilità Insolubile in acqua. Solubile in etanolo. Miscibile in etere

Purezza

Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %

Potere rotatorio specifico non meno di + 20 °

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 307 ALFA-TOCOFEROLO

Sinonimi DL-α-tocoferolo

Definizione

Denominazione chimica: DL-5,7,8-Trimetiltocolo DL-2,5,7,8-Tetrametil-2-(4′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo

EINECS 233-466-0

Formula chimica C29H50O2

Peso molecolare 430,71

Tenore Non meno del 96 %

Descrizione Olio da leggermente giallo ad ambra, quasi inodore, trasparente, viscoso che si ossida ed imbrunisce per esposizione all’aria o alla luce

Identificazione

A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo, miscibile in etere

B. Spettrofotometria In etanolo assoluto l’assorbimento massimo è circa 292 nm

Purezza

Indice di rifrazione nD 20 1,503-1,507

Assorbimento specifico E 1 % 1 cm in etanolo E1 % 1 cm (292 nm) 72-76 (0,01 g in 200 ml di etanolo assoluto)

Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %

Potere rotatorio specifico [α]25 D0° ± 0,05° (1 su 10 in soluzione di cloroformio)

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 308 GAMMA-TOCOFEROLO

Sinonimi dl-γ-tocoferolo

Definizione

Denominazione chimica 2,7,8-trimetil-2-(4′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo

EINECS 231-523-4

Formula chimica C28H48O2

Peso molecolare 416,69

Tenore Non meno del 97 %

Descrizione Olio trasparente, viscoso, giallo chiaro che si ossida ed imbrunisce per esposizione all'aria o alla luce

Identificazione

A. Spettrometria Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298 nm ed a 257 nm

Purezza

Assorbimento specifico in etanolo (298 nm) tra 91 e 97 (257 nm) tra 5,0 e 8,0

Indice di rifrazione

Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 309 DELTA-TOCOFEROLO

Definizione

Denominazione chimica 2,8-dimetil-2-(4′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo

EINECS 204-299-0

Formula chimica C27H46O2

Peso molecolare 402,7

Tenore Non meno del 97 %

Descrizione Olio trasparente giallastro o arancione pallido, viscoso, che si ossida ed imbrunisce per esposizione all'aria o alla luce

Identificazione

A. Spettrometria Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298 nm ed a 257 nm

Purezza

Assorbimento specifico in etanolo

Indice di rifrazione

Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 310 GALLATO DI PROPILE

Definizione

Denominazione chimica Gallato di propile Estere propilico di acido gallico Estere n-propilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico

EINECS 204-498-2

Formula chimica C10H12O5

Peso molecolare 212,20

Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra

Descrizione Solido, cristallino, inodore da bianco a bianco panna

Identificazione

A. Solubilità Leggermente solubile in acqua, solubile in etanolo, etere e 1,2-propandiolo

B. Intervallo di fusione Tra 146 °C e 150 °C dopo l'essiccazione a 110 °C per 4 h

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % (110 °C, 4 h)

Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %

Acido libero Non più dello 0,5 % (come acido gallico)

Composti organici clorurati Non più di 100 mg/kg (come Cl)

Assorbimento specifico in etanolo (275 nm) non meno di 485 e non più di 520

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 311 GALLATO DI OTTILE

Definizione

Denominazione chimica Gallato di ottile Estere ottilico di acido gallico Estere n-ottilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico

EINECS 213-853-0

Formula chimica C15H22O5

Peso molecolare 282,34

Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccazione a 90 °C per 6 h

Descrizione Solido inodore da bianco a bianco panna

Identificazione

A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo, etere e 1,2-propan-diolo

B. Intervallo di fusione Tra 99 °C e 102 °C dopo l'essiccazione a 90 °C per 6 h

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (90 °C, 6 h)

Ceneri solfatate Non più dello 0,05 %

Acido libero Non più dello 0,5 % (come acido gallico)

Composti organici clorurati Non più di 100 mg/kg (come CI)

Assorbimento specifico in etanolo (275 nm) non meno di 375 e non più di 390

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 312 GALLATO DI DODECILE

Sinonimi Gallato di laurile

Definizione

Denominazione chimica Gallato di dodecile Estere n dodecilico (o laurilico) di acido 3,4,5-triidrossibenzoico Estere dodecil dell'acido gallico

EINECS 214-620-6

Formula chimica C19H30O5

Peso molecolare 338,45

Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccazione a 90 °C per 6 h

Descrizione Solido inodore, bianco o bianco panna

Identificazione

A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo ed etere

B. Intervallo di fusione Tra 95 °C e 98 °C dopo l'essiccazione a 90 °C per 6 h

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (90 °C, 6 h)

Ceneri solfatate Non più dello 0,05 %

Acido libero Non più dello 0,5 % (come acido gallico)

Composti organici clorurati Non più di 100 mg/kg (come Cl)

Assorbimento specifico in etanolo (275 nm), non meno di 300 e non più di 325

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 10 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 30 mg/kg

E 315 ACIDO ERITORBICO

Sinonimi Acido isoascorbico Acido D-araboascorbico

Definizione

Denominazione chimica Acido D-eritro-esa-2-enoico γ-lattone Acido isoascorbico Acido D-isoascorbico

EINECS 201-928-0

Formula chimica C6H8O6

Peso molecolare 176,13

Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra

Descrizione Solido cristallino, da bianco a leggermente giallo, scurisce gradualmente al contatto della luce

Identificazione

A. Intervallo di fusione Circa 164 °C-172 °C con decomposizione

B. Saggio positivo per acido ascorbico con reazione cromatica

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,4 % dopo l'essiccazione a pressione ridotta su gel di silice per 3 h

Ceneri solfatate Non più dello 0,3 %

Potere rotatorio specifico [α]25 D soluzione acquosa al 10 % (p/v) tra – 16,5 ° e – 18,0 °

Ossalati Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere 2 gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di acetato di calcio al 10 %. La soluzione deve rimanere trasparente

Piombo Non più di 2 mg/kg

E 316 ERITORBATO DI SODIO

Sinonimi Isoascorbato di sodio

Definizione

Denominazione chimica Isoascorbato di sodio D-isoascorbato di sodio Sale di sodio di 2,3-dideidro-D-eritro-esano-1,4-lattone Enolato di socio monoidrato del 3-cheto-D-gulofurano-lattone

EINECS 228-973-9

Formula chimica C6H7O6Na·H2O

Peso molecolare 216,13

Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccaczione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h espresso come base monoidrata

Descrizione Solido cristallino bianco

Identificazione

A. Solubilità Solubile in acqua, appena solubile in etanolo

B. Saggio positivo per acido ascorbico con reazione cromatica

C. Saggio positivo per sodio

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % dopo l'essiccazione in un essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h

Potere rotatorio specifico soluzione acquosa al 10 % (p/v) tra + 95° e + 98°

pH di una soluzione acquosa al 10% 5,5-8,0

Ossalati Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere 2 gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di acetato di calcio al 10 %. La soluzione dovrebbe rimanere trasparente

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 319 BUTILIDROCHINONE TERZIARIO (TBHQ)

Sinonimi TBHQ

Definizione

Denominazione chimica Terz-butil-1,4-benzendiolo 2-(1,1-Dimetiletil)-1,4-benzendiolo

EINECS 217-752-2

Formula chimica C10H14O2

Peso molecolare 166,22

Tenore Contenuto non inferiore al 99 % di C10H14O2

Descrizione Solido cristallino bianco con un odore caratteristico

Identificazione

A. Solubilità Praticamente insolubile in acqua; solubile in etanolo.

B. Punto di fusione Non inferiore a 126,5 °C

C. Fenoli Dissolvere circa 5 mg del campione in 10 ml di metanolo e aggiungere 10,5 ml di soluzione di dimetilammina (1/4). Si produce una colorazione da rossa a rosa

Purezza

Butil-p-benzochinone-terziario non più dello 0,2 %

2,5-Di- -butilidrochinone-terziario non più dello 0,2 %

Idrossichinone non più dello 0,1 %

Toluene non più di 25 mg/kg

Piombo non più di 2 mg/kg

E 320 BUTILIDROSSIANISOLO (BHA)

Sinonimi BHA, idrossianisolobutilato

Definizione

Denominazioni chimiche 3-ter-butil-4-idrossianisolo Miscela di 2-ter-butil-4-idrossianisolo e 3-ter-butil-4-idrossianisolo

EINECS 246-563-8

Formula chimica

Peso molecolare 180,25

Tenore Non meno del 98,5 % di e non meno dell'85 % di isomero 3-ter-butil-4-idrossianisolo

Descrizione Cristalli bianchi o leggermente giallastri o solido di consistenza cerosa con un lieve odore aromatico

Identificazione

A. Solubilità Insolubile in acqua, facilmente solubile in etanolo

B. Intervallo di fusione 48 °C — 63 °C

C. Reazione cromatica Positiva per i gruppi fenolici

Purezza

Ceneri solfatate Non più dello 0,05 % dopo calcinazione a 800 ± 25 °C

Impurezze fenoliche Non più dello 0,5 %

Assorbimento specifico (290 nm) non meno di 190 e non più di 210

Assorbimento specifico (228 nm) non meno di 326 e non più di 345

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 321 BUTILIDROSSITOLUENE (BHT)

Sinonimi BHT

Definizione

Denominazione chimica 2,6-di-terz-butil-p-cresolo 4-metil-2,6-diterz-butilfenolo

EINECS 204-881-4

Formula chimica C15H24O

Peso molecolare 220,36

Tenore Non meno del 99 %

Descrizione Solido bianco o cristallino o fiocchi inodore o dal caratteristico odore lievemente aromatico

Identificazione

A. Solubilità Insolubile in acqua in 1,2-propandiolo facilmente solubile in etanolo

B. Punto di fusione 70 °C

C. Capacità massima di assorbimento Assorbimento nell'intervallo 230-320 nm di una vaschetta di 2 cm di una soluzione contenente 1 parte su 100 000 di etanolo anidro presenta un massimo soltanto a 278 nm

Purezza

Ceneri solfatate Non più dello 0,005 %

Impurezze fenoliche Non più dello 0,5 %

Assorbimento specifico in etanolo (278 nm) non meno di 81 e non più di 88

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 322 LECITINE

Sinonimi Fosfatidi Fosfolipidi

Definizione Le lecitine sono miscele o frazioni di fosfatidi ottenuti mediante procedimenti fisici da derrate alimentari animali o vegetali; esse includono i prodotti idrolizzati ottenuti attraverso l'impiego di enzimi adeguati e innocui. Il prodotto finale non deve mostrare alcun segno di attività dell'enzima residuo Le lecitine possono essere leggermente sbiancate in mezzo acquoso mediante perossido di idrogeno. Quest'ossidazione non deve modificare chimicamente i fosfatidi della lecitina

EINECS 232-307-2

Tenore — Lecitine: non meno del 60,0% di sostanze insolubili in acetone — Lecitine idrolizzate: non meno del 56,0 % di sostanze insolubili in acetone

Descrizione — Lecitine: liquido, semiliquido viscoso o polvere marrone — Lecitine idrolizzate: liquido viscoso o pasta da marrone chiaro a marrone

Identificazione

A. Saggi positivi per colina, fosforo ed acidi grassi

B. Saggio per lecitina idrolizzata In un becher da 800 ml aggiungere 500 ml di acqua (30 °C-35 °C). Quindi, lentamente, aggiungere 50 ml del campione mescolando costantemente. La lecitina idrolizzata formerà un'emulsione omogenea. La lecitina non idrolizzata formerà una massa distinta di circa 50 g

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % determinato mediante essiccamento a 105 °C per 1 h

Materia insolubile in toluene Non più dello 0,3 %

Indice d'acidità — Lecitine: non più di 35 mg di idrossido di potassio per grammo — Lecitine idrolizzate: non più di 45 mg di idrossido di potassio per grammo

Indice di perossidi Uguale a o meno i 10

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 325 LATTATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Lattato di sodio 2-idrossipropanoato di sodio

EINECS 200-772-0

Formula chimica C3H5O3Na

Peso molecolare 112,06 (anidro)

Tenore Non meno del 57 % e non più del 66 %

Descrizione Liquido incolore, trasparente e inodore o con un leggero odore caratteristico

Identificazione

A. Saggi positivi per lattato

B. Saggi positivi per potassio

Purezza

Acidità Non più dello 0,5 % dopo l'essiccamento espresso come acido lattico

pH di una soluzione acquosa al 20 % 6,5-7,5

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

Sostanze riduttrici Nessuna riduzione della soluzione di Fehling

Nota: Questa specificazione si riferisce ad una soluzione acquosa al 60 %

E 326 LATTATO DI POTASSIO

Definizione

Denominazione chimica Lattato di potassio 2-idrossipropanoato di potassio

EINECS 213-631-3

Formula chimica C3H5O3K

Peso molecolare 128,17 (anidro)

Tenore Non meno del 57 % e non più del 66 %

Descrizione Liquido trasparente leggermente viscoso, quasi inodore, o con un odore leggero, caratteristico

Identificazione

A. Calcinazione Bruciare la soluzione di lattato di potassio riducendola a cenere. La cenere è alcalina, e a contatto con un acido si verifica un'effervescenza

B. Reazione cromatica Versare 2 ml di soluzione di lattato di potassio su 5 ml soluzione a 100 di catecolo in acido solforico. Nella zona di contatto si manifesta un colore rosso-cupo

C. Saggi positivi per potassio e per lattato

Purezza

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

Indice di acidità Sciogliere 1 g di soluzione di lattato di potassio in 20 ml di acqua, aggiungere 3 gocce di fenolftaleina e titolare con idrossido di sodio 0,1 N. Non dovrebbero occorrere più di 0,2 ml

Sostanze riduttrici La soluzione di lattato di potassio non deve provocare alcuna riduzione di soluzione di Fehling

Nota: Questa specificazione si riferisce ad una soluzione acquosa al 60 %

E 327 LATTATO DI CALCIO

Definizione

Denominazione chimica Dilattato di calcio Idrato di calcio dilattato sale di calcio dell'acido 2-idrossipropanoico

EINECS 212-406-7

Formula chimica (C3H5O2)2Ca·nH2O (n = 0-5)

Peso molecolare 218,22 (anidro)

Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere bianca cristallina o granuli bianchi quasi inodori

Identificazione

A. Saggi positivi per lattato e per calcio

B. Solubilità Solubile in acqua e praticamente insolubile in etanolo

Purezza

Perdita all'essiccamento Determinata mediante essiccazione a 120 °C per quattro ore: — anidro: non più del 3,0 % — con una molecola di acqua: non più dell'8 % — con tre molecole di acqua: non più del 20,0 % — con quattro molecole e mezzo di acqua: non più del 27,0 %

Acidità Non più dello 0,5 % della materia secca espressa come acido lattico

Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)

pH di una soluzione al 5 % Tra 6,0-8,0

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

Sostanze riduttrici Nessuna riduzione della soluzione di Fehling

E 330 ACIDO CITRICO

Definizione

Denominazione chimica Acido citrico 2-idrossil-1,2,3-acidopropantricarbossilico acido β-idrossicarballilico

EINECS 201-069-1

Formula chimica a) C6H8O7 (anidro) b) C6H8O7·H2O (monoidrato)

Peso molecolare a) 192,13 (anidro) b) 210,15 (monoidrato)

Tenore L'acido citrico può essere anidro o contenere una molecola di acqua. L'acido citrico contiene non meno del 99,5 % di C6H8O7, calcolato sulla sostanza anidra

Descrizione L'acido citrico è un solido bianco o incolore, inodore, cristallino, dal gusto fortemente acido. Il monoidrato risulta efflorescente se esposto ad aria secca.

Identificazione

A. Solubilità Molto solubile in acqua; solubile in etanolo; solubile in etere

Purezza

Tenore di acqua L'acido citrico anidro contiene non più dello 0,5 % di acqua; l'acido citrico monoidrato contiene non più dell'8,8 % di acqua (metodo Karl Fischer)

Ceneri solfatate Non più dello 0,05 % dopo calcinazione a 800 ± 25 °C

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg

Ossalati Non più di 100 mg/kg, espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

Sostanze facilmente combustibili Riscaldare 1 g di campione in polvere con 10 ml di acido solforico almeno al 98 % a bagnomaria a 90 °C al buio per 1 h. La soluzione ottenuta è di un colore marrone pallido (Liquido di controllo K)

E 331 (i) CITRATO MONOSODICO

Sinonimi Citrato monosodico Citrato di sodio monobasico

Definizione

Denominazione chimica Citrato monosodico Sale monosodico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico

Formula chimica a) C6H7O7Na (anidro) b) C6H7O7Na·H2O (monoidrato)

Peso molecolare a) 214,11 (andiro) b) 232,23 (monoidrato)

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere bianca cristallina o cristalli incolori

Identificazione

A. Saggi positivi per citrato e sodio

Purezza

Perdita all'essiccamento Determinata mediante essiccazione a 180 °C per 4 h: — anidro: non più dell'1,0 % — monoidrato: non più dell'8,8 %

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

pH di una soluzione all'1 % Tra 3,5 e 3,8

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRATO DISODICO

Sinonimi Citrato disodico Citrato di sodio dibasico

Definizione

Denominazione chimica Citrato disodico Sale disodico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico Sale disodico dell'acido citrico con una molecola e mezza di acqua

EINECS 205-623-3

Formula chimica C6H6O7Na2·1,5H2O

Peso molecolare 263,11

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere bianca cristallina o cristalli incolori

Identificazione

A. Saggi positivi per citrato e sodio

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 13,0 % dopo l'essiccazione a 180 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 4,9 e 5,2

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRATO TRISODICO

Sinonimi Citrato trisodico Citrato di sodio tribasico

Definizione

Denominazione chimica Citrato trisodico Sale trisodico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico Sale trisodico dell'acido citrico, sottto forma anidra, diidrato o pentaidrato

EINECS 200-675-3

Formula chimica Anidra: C6H5O7Na3

Idrata: C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 o 5)

Peso molecolare 258,07 (anidro)

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere bianca cristallina o cristalli incolori

Identificazione

A. Saggi positivi per citrato e sodio

Purezza

Perdita all'essiccamento Determinata mediante essiccazione a 180 °C per 4 h:

— anidro: non più dell'1,0%

— diidrato: non più del 13,5 %

— pentaidrato: non più del 30,3 %

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo l'essiccazione

pH di una soluzione acquosa al 5 % Tra 7,5 e 9,0

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg

E 332 (i) CITRATO MONOPOTASSICO

Sinonimi Citrato monopotassico Citrato monobasico di potassio

Definizione

Denominazione chimica Citrato monopotassico Sale monopotassico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantri-carbossilico Sale monopotassico anidro dell'acido citrico

EINECS 212-753-4

Formula chimica C6H7O7K

Peso molecolare 230,21

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli trasparenti

Identificazione

A. Saggi positivi per citrato e potassio

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % determinato mediante essiccazione a 180 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi como acido ossalico, dopo essiccazione

pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 3,5 e 3,8

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRATO TRIPOTASSICO

Sinonimi Citrato tripotassico Citrato tribasico di potassio

Definizione

Denominazione chimica Citrato tripotassico Sale tripotassico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico Sale tripotassico monoidrato dell'acido citrico

EINECS 212-755-5

Formula chimica C6H5O7K3·H2O

Peso molecolare 324,42

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli trasparenti

Identificazione

A. Saggi positivi per citrato e potassio

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 6,0 % determinato mediante essiccazione a 180 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

pH di una soluzione acquosa al 5 % Tra 7,5 e 9,0

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg

E 333 (i) CITRATO MONOCALCICO

Sinonimi Citrato monocalcico Citrato monobasico di calcio

Definizione

Denominazione chimica Citrato monocalcico Sale monocalcico di acido 2-idrossilato-1,2,3-propanotricarbossilico Sale monocalcico monoidrato di acido citrico

Formula chimica (C6H7O7)2Ca·H2O

Peso molecolare 440,32

Tenore Non meno del 97,5 % sulla base anidra

Descrizione Polvere bianca fine

Identificazione

A. Saggi positivi per citrato e calcio

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 7,0 % determinato mediante essiccazione a 180 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 3,2 e 3,5

Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg

Carbonati Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle isolate

E 333 (ii) CITRATO DICALCICO

Sinonimi Citrato dicalcico Citrato dibasico di calcio

Definizione

Denominazione chimica Citrato dicalcico Sale dicalcico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico Sale dicalcico triidrato dell'acido citrico

Formula chimica (C6H7O7)2Ca2·3H2O

Peso molecolare 530,42

Tenore Non meno del 97,5 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere bianca fine

Identificazione

A. Saggi positivi per citrato e calcio

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 20,0 % determinato mediante essiccazione a 180 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg

Carbonati Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle isolate

E 333 (iii) CITRATO TRICALCICO

Sinonimi Citrato tricalcico Citrato tribasico di calcio

Definizione

Denominazione chimica Citrato tricalcico Sale tricalcico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico Sale tricalcico triidrato dell'acido citrico

EINECS 212-391-7

Formula chimica (C6H6O7)2Ca3·4H2O

Peso molecolare 570,51

Tenore Non meno del 97,5 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere bianca fine

Identificazione

A. Saggi positivi per citrato e calcio

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 14,0 % determinato mediante essiccazione a 180 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 1 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg

Carbonati Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle isolate

E 334 L(+)-ACIDO TARTARICO

Definizione

Denominazione chimica Acido L tartarico acido L-2,3-diidrossibutandiolo acido d-α,β-diidrossisuccinico

EINECS 201-766-0

Formula chimica C4H6O6

Peso molecolare 150,09

Tenore Non meno del 99,5 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere cristallina solida incolore o traslucida o polvere bianca cristallina

Identificazione

A. Intervallo di fusione Tra 168 °C e 170 °C

B. Saggio positivo per tartrato

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (su P2O5, 3 h)

Ceneri solfatate Non più di 1 000 mg/kg dopo calcinazione a 800 ± 25 °C

Potere rotatorio specifico di una soluzione acquosa al 20 % p/v tra + 11,5 ° e + 13,5 °

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

E 335 (i) TARTRATO MONOSODICO

Sinonimi Sale monosodico di acido L-(+)-tartarico

Definizione

Denominazione chimica Sale monosodico di acido L-2,3-diidrossibutandiolo Sale monosodico monoidrato dell'acido L-(+)-tartarico

Formula chimica C4H5O6Na·H2O

Peso molecolare 194,05

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra

Descrizione Cristalli incolori trasparenti

Identificazione

A. Saggi positivi per tartrato e sodio

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 10,0 % determinato mediante essiccazione a 105 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 335 (ii) TARTRATO DISODICO

Definizione

Denominazione chimica L-tartrato disodico (+)-tartrato disodico Sale disodico (+) dell'acido 2,3-diidrossibutandiolico Sale disodico diidrato dell'acido L-(+)-tartarico

EINECS 212-773-3

Formula chimica C4H4O6Na2·2H2O

Peso molecolare 230,8

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra

Descrizione Cristalli trasparenti, incolori

Identificazione

A. Saggi positivi per tartrato e per sodio

B. Solubilità 1 grammo è insolubile in 3 ml di acqua. Insolubile in etanolo

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 17,0 % determinato mediante essiccazione a 150 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 7,0 e 7,5

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 336 (i) TARTRATO MONOPOTASSICO

Sinonimi Tartrato monobasico di potassio

Definizione

Denominazione chimica Sale monopotassico anidro dell'acido L-(+)-tartarico Sale monopotassico dell'acido L-2,3-diidrossibutandiolico

Formula chimica C4H5O6K

Peso molecolare 188,16

Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere cristallina o granuli bianchi

Identificazione

A. Saggi positivi per tartrato e potassio

B. Punto di fusione 230 °C

Purezza

pH di una soluzione acquosa all'1 % 3,4

Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % determinato mediante essiccazione a 105 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 336 (ii) TARTRATO DIPOTASSICO

Sinonimi Tartrato dibasico di potassio

Definizione

Denominazione chimica Sale dipotassico dell'acido L-2,3-diidrossibutandiolico Sale dipotassico con mezza molecola di acqua dell'acido L-(+)-tartarico

EINECS 213-067-8

Formula chimica C4H4O6K2·H2O

Peso molecolare 235,2

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra

Descrizione Polvere cristallina o granuli bianchi

Identificazione

A. Saggi positivi per tartrato e potassio

Purezza

pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 7,0 e 9,0

Perdita all'essiccamento Non più del 4 % determinato mediante essiccazione a 150 °C per 4 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 337 TARTRATO DI POTASSIO E DI SODIO

Sinonimi L-(+)-tartrato di potassio e di sodio Sale di Rochelle Sale di Seignette

Definizione

Denominazione chimica Sale di sodio e di potassio dell'acido L-2,3-diidrossibutandiolico L-(+)-tartrato di potassio e di sodio

EINECS 206-156-8

Formula chimica C4H4O6KNa·4H2O

Peso molecolare 282,23

Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra

Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina bianca

Identificazione

A. Saggi positivi per tartrato, per potassio e per sodio

B. Solubilità Un grammo è solubile in 1 ml di acqua, insolubile in etanolo

C. Intervallo di fusione Tra 70 °C e 80 °C

Purezza

Perdita all'essiccamento Non più del 26,0 % e non di meno del 21,0 % determinato mediante essiccazione a 150 °C per 3 h

Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico, dopo essiccazione

pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 6,5 e 8,5

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Piombo Non più di 5 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg

E 338 ACIDO FOSFORICO

Sinonimi Acido ortofosforico Acido monofosforico

Definizione

Denominazione chimica Acido fosforico

EINECS 231-633-2

Formula chimica H3PO4

Peso molecolare 98,00

Prova L'acido fosforico è disponibile in commercio sotto forma di soluzione acquosa a concentrazioni variabili. Tenore non inferiore al 67,0 % e non superiore all'85,7 %

Descrizione Liquido viscoso, limpido e incolore

Identificazione

A. Prove positive per acido e fosfato

Purezza

Acidi volatili Non più di 10 mg/kg (come acido acetico)

Cloruri Non più di 200 mg/kg (espressi come cloro)

Nitrati Non più di 5 mg/kg (come NaNO3)

Solfati Non più di 1 500 mg/kg (come CaSO4)

Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

Nota: Questa specificazione si riferisce ad una soluzione acquosa al 75 %

E 339 i) FOSFATO MONOSODICO

Sinonimi Monofosfato monosodico Acido monofosfato monosodico Ortofosfato monosodico Fosfato monobasico di sodio Monofosfato di diidrogeno di sodio

Definizione

Denominazione chimica Monofosfato di diidrogeno di sodio

EINECS 231-449-2

Formula chimica Anidro: NaH2PO4 Monoidrato: NaH2PO4 · H2O Diidrato: NaH2PO4 · 2H2O

Peso molecolare Anidro: 119,98 Monoidrato: 138,00 Diidrato: 156,01

Prova Dopo l'essiccazione a 60 °C per un'ora e quindi a 105 °C per quattro ore, tenore di NaH2PO4 non inferiore al 97 %

Tenore di P2O5 Tra il 58,0 % e il 60,0 % sulla base anidra

Descrizione Polvere, cristalli o granelli bianchi inodori, leggermente deliquescenti

Identificazione

A. Prove positive per sodio e fosfato

B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo o etere

C. pH di una soluzione all'1 % Tra 4,1 e 5,0

Purezza

Perdita all'essiccazione Il sale anidro perde non più del 2,0 %, il monoidrato non più del 15,0 % e il diidrato non più del 25 % dopo l'essiccazione prima a 60 °C per un'ora e quindi a 105 °C per quattro ore

Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidra

Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 339 ii) FOSFATO DISODICO

Sinonimi Monofosfato disodico Fosfato secondario di sodio Ortofosfato disodico Fosfato disodico acido

Definizione

Denominazione chimica Monofosfato disodico di idrogeno Ortofosfato disodico di idrogeno

EINECS 231-448-7

Formula chimica Anidro: Na2HPO4 Hydrat: Na2HPO4 · nH2O (n= 2, 7 o 12)

Peso molecolare 141,98 (anidro)

Prova Dopo l'essiccazione a 40 °C per tre ore e quindi 105 ° C per cinque ore, tenore di Na2HPO4 non inferiore al 98 %

Tenore di P2O5 Tra il 49 % e il 51 % sulla base anidra

Descrizione Il fosfato disodico anidro di idrogeno è una polvere bianca, igroscopica inodore. Le forme idrate disponibili comprendono il diidrato, un solido cristallino inodore di colore bianco; l'eptaidrato: cristalli inodori efflorescenti o polvere granulare di colore bianco; e il dodecaidrato: polvere o cristalli bianchi, efflorescenti, inodori

Identificazione

A. Prove positive per sodio e fosfato

B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo

C. pH di una soluzione all'1 % Tra 8,4 e 9,6

Purezza

Perdita all'essiccazione Dopo l'essiccazione a 40 °C per tre ore e quindi a 105 °C per cinque ore, la perdita di peso è la seguente: anidro non più del 5,0 %, diidrato non più del 22,0 %, eptaidrato non più del 50,0 %, dodecaidrato non più del 61,0 %

Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidra

Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 339 iii) FOSFATO TRISODICO

Sinonimi Fosfato di sodio Fosfato tribasico di sodio Ortofosfato trisodico

Definizione Il fosfato trisodico è ottenuto da soluzioni acquose e si cristallizza in forma anidra e con 1/2, 1, 6, 8 o 12 H2O. Il dodecaidrato si cristallizza sempre dalle soluzioni acquose e con un eccesso di idrossido di sodio. Contiene di molecola di NaOH

Denominazione chimica Monofosfato trisodico Fosfato trisodico Ortofosfato trisodico

EINECS 231-509-8

Formula chimica Anidro: Na3PO4 Hydrat: Na3PO4 · nH2O (n = , 1, 6, 8, o 12)

Peso molecolare 163,94 (anidro)

Prova Il fosfato di sodio anidro e le forme idrate, ad eccezione del dodecaidrato, contengono non meno del 97,0 % di Na3PO4 calcolato sulla base essiccata. Il sodio fosfato dodecaidrato contiene non meno del 92,0 % di Na3PO4 calcolato sulla base combusta

Tenore di P2O5 Tra il 40,5 % e il 43,5 % sulla base anidra

Descrizione Cristalli, granelli o polvere cristallina inodori di colore bianco

Identificazione

A. Prove positive per sodio e fosfato

B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo

C. pH di una soluzione all'1 % Tra 11,5 e 12,5

Purezza

Perdita alla combustione Dopo essiccazione a 120 °C per due ore e quindi combustione a circa 800 °C per 30 minuti, la perdita di peso è la seguente: anidro non più del 2,0 %, monoidrato non più dell'11,0 %, dodecaidrato: tra il 45,0 % e il 58,0 %

Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidra

Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 340 i) FOSFATO MONOPOTASSICO

Sinonimi Fosfato monobasico di potassio Monofosfato monopotassico Ortofosfato di potassio

Definizione

Denominazione chimica Di-idrogenofosfato di potassio Ortofosfato monopotassico del diidrogeno Monofosfato monopotassico del diidrogeno

EINECS 231-913-4

Formula chimica KH2PO4

Peso molecolare 136,09

Prova Tenore non inferiore al 98,0 % dopo essiccazione a 105 °C per quattro ore

Tenore di P2O5 Tra il 51,0 % e il 53,0 % sulla base anidra

Descrizione Cristalli inodori, incolori o polvere granulare o cristallina bianca, igroscopici

Identificazione

A. Prove positive per potassio e fosfato

B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo

C. pH di una soluzione all'1 % Tra 4,2 e 4,8

Purezza

Perdita all'essiccazione Non più del 2,0 % determinata da essiccazione a 105 °C per quattro ore

Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidra

Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 340 ii) FOSFATO DIPOTASSICO

Sinonimi Monofosfato dipotassico Fosfato secondario di potassio Fosfato acido dipotassico Ortofosfato dipotassico Fosfato bibasico di potassio

Definizione

Denominazione chimica Monofosfato dipotassico di idrogeno Fosfato dipotassico di idrogeno Ortofosfato dipotassico di idrogeno

EINECS 231-834-5

Formula chimica K2HPO4

Peso molecolare 174,18

Prova Tenore non inferiore al 98 % dopo essiccazione a 105 °C per quattro ore

Tenore di P2O5 Tra il 40,3 % e il 41,5 % sulla base anidra

Descrizione Polvere granulare, cristalli o masse incolori o bianche; sostanza deliquescente

Identificazione

A. Prove positive per potassio e fosfato

B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo

C. pH di una soluzione all'1 % Tra 8,7 e 9,4

Purezza

Perdita all'essiccazione Non più del 2,0 % determinato da essiccazione a 105 °C per quattro ore

Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidra

Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 340 (iii) FOSFATO TRIPOTASSICO

Sinonimi Fosfato di potassio Fosfato tribasico di potassio Ortofosfato di tripotassio

Definizione

Denominazione chimica Monofosfato di tripotassio Fosfato di tripotassio Ortofosfato di tripotassio

EINECS 231-907-1

Formula chimica Anidro: K3PO4 Hydrat: K3PO4 · nH2O (n = 1 o 3)

Peso molecolare 212,27 (anidro)

Prova Tenore non inferiore al 97 % calcolato sulla base combusta

Tenore di P2O5 Tra il 30,5 % e il 33,0 % sulla base combusta

Descrizione Cristalli igroscopici o granelli inodori, incolori o bianchi. Le forme idrate disponibili comprendono il monoidrato e il triidrato

Identificazione

A. Prove positive per potassio e fosfato

B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo

C. pH di una soluzione all'1 % Tra 11,5 e 12,3

Purezza

Perdita alla combustione Anidro: non più del 3,0 %; idrato: non più del 23,0 %. Determinata da essiccazione a 105 °C per un'ora e quindi combustione a circa 800 °C ± 25 °C per 30 minuti

Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidra

Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 341 i) FOSFATO MONOCALCICO

Sinonimi Fosfato monobasico di calcio Ortofosfato monocalcico

Definizione

Denominazione chimica Di-idrogenofosfato di calcio

EINECS 231-837-1

Formula chimica Anidro: Ca(H2PO4)2 Monoidrato: Ca(H2PO4)2 · H2O

Peso molecolare 234,05 (anidro) 252,08 (monoidrato)

Prova Tenore non inferiore al 95 % sulla base secca

Tenore di P2O5 Tra il 55,5 % e il 61,1 % sulla base anidra

Descrizione Polvere granulare o cristalli o granelli bianchi deliquescenti

Identificazione

A. Prove positive per calcio e fosfato

B. Tenore di CaO Tra 23,0 % e 27,5 % (anidro) Tra 19,0 % e 24,8 % (monoidrato)

Purezza

Perdita all'essiccazione Non più del 14 % determinata da essiccazione a 105 °C per quattro ore (anidro) Non più del 17,5 % determinata da essiccazione a 60 °C per un'ora e quindi a 105 °C per quattro ore (monoidrato)

Perdita alla combustione Non più del 17,5 % dopo combustione a 800 °C ± 25 °C per 30 minuti (anidro) Non più del 25,0 % determinata da essiccazione a 105 °C per un'ora e quindi combustione a 800 °C ± 25 °C per 30 minuti (monoidrato)

Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 341 ii) FOSFATO DICALCICO

Sinonimi Fosfato bibasico di calcio Ortofosfato di calcico

Definizione

Denominazione chimica Fosfato monoidrogeno di calcio Ortofosfato di idrogeno di calcio Fosfato secondario di calcio

EINECS 231-826-1

Formula chimica Anidro: CaHPO4 Diidrato: CaHPO4 · 2H2O

Peso molecolare 136,06 (anidro) 172,09 (diidrato)

Prova Il fosfato dicalcico, dopo essiccazione a 200 °C per tre ore, contiene non meno del 98 % e non più dell'equivalente del 102 % di CaHPO4

Tenore di P2O5 Tra il 50,0 % e il 52,5 % sulla base anidra

Descrizione Cristalli o granelli, polvere granulare o polvere bianchi

Identificazione

A. Prove positive per calcio e fosfato

B. Prove di solubilità Moderatamente solubile in acqua. Insolubile in etanolo

Purezza

Perdita alla combustione Non più dell'8,5 % (anidro), o del 26,5 % (diidrato) dopo a combustione a 800 °C ± 25 °C per 30 minuti

Fluoruro Non più di 50 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 341 iii) FOSFATO TRICALCICO

Sinonimi Fosfato di calcio, tribasico Ortofosfato di calcio Monofosfato ossidrilico di pentacalcio Idrossiapatite di calcio

Definizione Il fosfato tricalcico consiste in una miscela variabile di fosfati di calcio ottenuta da neutralizzazione di acido fosforico con idrossido di calcio e avente come composizione approssimativa 10CaO · 3P2O5 · H2O

Denominazione chimica Monofosfato ossidrilico di pentacalcio Monofosfato tricalcico

EINECS 235-330-6 (Monofosfato ossidrilico di pentacalcio) 231-840-8 (Ortofosfato di calcio)

Formula chimica Ca5(PO4)3 · OH o Ca3(PO4)2

Peso molecolare 502 o 310

Prova Tenore non inferiore al 90 % calcolato sulla base combusta

Tenore di P2O5 Tra il 38,5 % e il 48,0 % sulla base anidra

Descrizione Polvere bianca, inodore, stabile in aria

Identificazione

A. Prove positive per calcio e fosfato

B. Solubilità Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo, solubile in acido cloridrico e nitrico diluito

Purezza

Perdita alla combustione Non più dell'8 % dopo combustione a 800 °C ± 25 °C, a peso costante

Fluoruro Non più di 50 mg/kg (espressi come fluoro)

Arsenico Non più di 3 mg/kg

Cadmio Non più di 1 mg/kg

Piombo Non più di 4 mg/kg

Mercurio Non più di 1 mg/kg

E 385 ETILENDIAMMINOTETRAACETATO DI CALCIO DISODICO

Sinonimi Calcio disodico EDTA Edetato di calcio disodico

Definizione

Denominazione chimica N,N′-1,2-etandiilbis-[N-(carbossimetil)-glicinato] [(4-)-O,O′,ON,ON]calciato(2)-disodico; Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico; Etilendinitrilo-tetraacetato di calcio disodico

EINECS 200-529-9

Formula chimica C10H12O8CaN2Na2·2H2O

Peso molecolare 410,31

Tenore Non meno del 97 % sulla sostanza secca

Descrizione Granuli cristallini bianchi inodori, o polvere bianca o quasi bianca leggermente igroscopica

Identificazione

A. Saggi positivi per sodio e calcio

B. Attività chelante nei confronti degli ioni metallici positiva

C. pH di una soluzione all'1 % compreso tra 6,5 e 7,5

Purezza

Acqua 5-13 % (metodo Karl Fischer)

Arsenico Non oltre 3 mg/kg

Piombo Non oltre 5 mg/kg

Mercurio Non oltre 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg

Non è consentito l'uso di ossido di etilene negli additivi alimentari a scopo di sterilizzazione

E 400 ACIDO ALGINICO

Definizione Glicuronoglicano lineare costituito essenzialmente da unità degli acidi D-mannuronico, legato in posizione β-(1-4) e L-guluronico, legato in posizione A-(1-4) sotto forma piranosica. Idrato di carbonio colloidale idrofilo proveniente da ceppi naturali di diverse specie di alghe marine brune, estratto con alcale diluito (Phaeophyceae)

Einecs 232-680-1

Formula chimica (C6H8O6)n

Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico)

Tenore L'acido alginico libera, su base anidra, non meno del 20 % e non più del 23 % di anidride carbonica (CO2), corrispondente a non meno del 91 % e a non più del 104,5 % di acido alginico (C6H8O6)n (calcolato con peso equivalente 200)

Descrizione L'acido alginico si presenta in forma fibrosa, granulare e in polvere, è praticamente inodore e di colore da bianco a bruno giallastro

Identificazione

A. Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici, lentamente solubile in soluzioni di carbonato di sodio, idrossido di sodio e fosfato trisodico

B. Test di precipitazione con cloruro di calcio Ad una soluzione allo 0,5 % del campione in soluzione 1 M di idrossido di sodio aggiungere un quinto del suo volume di una soluzione al 2,5 % di cloruro di calcio. Si forma un precipitato voluminoso e gelatinoso. Questo test distingue l'acido alginico da gomma d'acacia, carbossimetilcellulosa di sodio, amido carbossimetilico, carragenina, gelatina, gomma ghatti, gomma di karaya, farina di semi di carrube, metilcellulosa e gomma adragante

C. Test di precipitazione con solfato d'ammonio Ad una soluzione allo 0,5 % del campione in soluzione 1 M di idrossido di sodio aggiungere la metà del suo volume di una soluzione satura di solfato d'ammonio. Non si forma alcun precipitato. Questo test distingue l'acido alginico da agar-agar, carbossimetilcellulosa di sodio, carragenina, pectina deesterificata, gelatina, farina di semi di carrube, metilcellulosa e amido

D. Reazione cromatica Dissolvere il più completamente possibile 0,01 g del campione agitando con 0,15 ml di idrossido di sodio 0,1 N e aggiungere 1 ml di soluzione acidificata di solfato ferrico. Entro 5 minuti si manifesta un colore rosso ciliegia che si trasforma successivamente in rosso porpora

Purezza

pH della sospensione al 3 % tra 2,0 e 3,5

Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 °C, 4 h)

Ceneri solfatate non più dell'8 % su base anidra

Sostanze insolubili in idrossido di sodio (soluzione 1 M) non più di 2 % su base anidra

Arseniso non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 5 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo

Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo

E. Coli negativo in 5 grammi

Salmonella spp. negativo in 10 grammi

E 401 ALGINATO DI SODIO

Definizione

Denominazione chimica Sale sodico dell'acido alginico

Formula chimica (C6H7NaO6)n

Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico)

Tenore L'alginato di sodio libera, su base anidra, non meno del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica, corrispondente a non meno del 90,8 % e a non oltre il 106,0 % di alginato di sodio (calcolato con peso equivalente 222)

Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di colore da bianco a giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per sodio e acido alginico

Purezza

Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 °C, 4 h)

Sostanze insolubili in acqua non oltre il 2 % su base anidra

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 5 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo

Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo

E. Coli negativo in 5 grammi

Salmonella spp. negativo in 10 grammi

E 402 ALGINATO DI POTASSIO

Definizione

Denominazione chimica Sale potassico dell'acido alginico

Formula chimica (C6H7KO6)n

Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico)

Tenore L'alginato di potassio libera, su base anidra, non meno del 16,5 % e non più del 19,5 % di anidride carbonica, corrispondente a non meno dell'89,2 % e a non oltre il 105,5 % di alginato di potassio (calcolato con peso equivalente 238)

Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di colore da bianco a giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per potassio e per acido alginico

Purezza

Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 °C, 4 h)

Sostanze insolubili in acqua non oltre il 2 % su base anidra

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 5 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo

Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo

E. Coli negativo in 5 grammi

Salmonella spp. negativo in 10 grammi

E 403 ALGINATO DI AMMONIO

Definizione

Denominazione chimica Sale di ammonio dell'acido alginico

Formula chimica (C6H11NO6)n

Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico)

Tenore L'alginato di ammonio libera, su base anidra, non meno del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica, corrispondente a non meno dell'88,7 % e a non oltre il 103,6 % di alginato di ammonio (calcolato con peso equivalente 217)

Descrizione Polvere fibrosa o granulare di colore di bianco a giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per ammonio e per acido alginico

Purezza

Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 °C, 4 h)

Ceneri solfatate non più del 7 % rispetto al peso secco

Sostanze insolubili in acqua non più del 2 % su base anidra

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 5 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo

Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo

E. Coli negativo in 5 grammi

Salmonella spp. negativo in 10 grammi

E 404 ALGINATO DI CALCIO

Sinonimi Sale di calcio dell'alginato

Definizione

Denominazione chimica Sale di calcio dell'acido alginico

Formula chimica (C6H7CaZ=O6)n

Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico)

Tenore L'alginato di calcio libera, su base anidra, non meno del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica, corrispondente a non meno dell'89,6 % e a non oltre il 104,5 % di alginato di calcio (calcolato con peso equivalente 219)

Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di colore da bianco a giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per calcio e per acido alginico

Purezza

Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 °C, 4 h)

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 5 mg/kg

Mercurio non più di 1 mg/kg

Cadmio non più di 1 mg/kg

Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg

Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo

Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo

E. Coli negativo in 5 grammi

Salmonella spp. negativo in 10 grammi

E 405 ALGINATO DI PROPAN-1,2-DIOLO

Sinonimi Alginato di idrossipropile Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico Alginato di glicole propilenico

Definizione

Denominazione chimica Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico. La sua composizione varia a seconda del grado di esterificazione e delle percentuali di gruppi carbossilici liberi e neutralizzati nella molecola.

Formula chimica (C9H14O7)n (esterificato)

Peso molecolare 10 000-600 000 (valore medio tipico)

Tenore L'alginato di propan-1,2-diolo libera, su base anidra, non meno del 16 % e non più del 20 % di anidride carbonica (CO2)

Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di colore da bianco a bruno giallastro

Identificazione

A. Prova positiva per 1,2-propandiolo e per acido alginico, dopo idrolisi

Purezza

Perdita per essiccamento non più del 20 % (105 °C, 4 h)

Tenore totale di propan-1,2-diolo non meno del 15 % e non più del 45 %

Tenore di propan-1,2-diolo libero non più del 15 %

Sostanze insolubili in acqua non più del 2 % su base anidra

Arsenico non più di 3 mg/kg

Piombo non più di 5