1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 1
Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
►B REGOLAMENTO (CE)N. 1854/96 DELLA COMMISSIONE
del 26 settembre 1996
che stabilisce l’elenco dei metodi di riferimento da applicare per l’analisi e la valutazione qualita-
tiva del latte e dei prodotti lattiero-caseari soggetti all’organizzazione comune dei mercati
(GU L 246 del 27.9.1996, pag. 5)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 658/97 della Commissione del 16 aprile 1997 L100 14 17.4.1997
►M2Regolamento (CE) n. 1997/97 della Commissione del 14 ottobre 1997 L282 13 15.10.1997
1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 2
▼B
REGOLAMENTO (CE)N. 1854/96 DELLA COMMISSIONE
del 26 settembre 1996
che stabilisce l’elenco dei metodi di riferimento da applicare per
l’analisi e la valutazione qualitativa del latte e dei prodotti lattiero-
caseari soggetti all’organizzazione comune dei mercati
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
vistoilregolamento(CEE)n.804/68delConsiglio,del27giugno1968,
relativoall’organizzazionecomunedeimercatinelsettoredellatteedeiprodottilattiero-caseari(
1),modificatodaultimodalregolamento(CE)
n. 1587/96(2), in particolare l’articolo 6, paragrafo 6, l’articolo 7,
paragrafo5,l’articolo8,paragrafo4,l’articolo9,paragrafo3,l’articolo10, paragrafo 3, l’articolo 11, paragrafo 3, l’articolo 12, paragrafo 3,l’articolo13,paragrafo3,l’articolo16,paragrafi1e4el’articolo17,paragrafo 14,
considerandoche,anormadell’articolo2,paragrafo1delregolamento
(CE) n. 2721/95 della Commissione, del 24 novembre 1995, recantedisposizionidiapplicazionesuimetodidiriferimentoediroutineperleanalisielavalutazionequalitativadellatteedeiprodottilattiero-casearisoggetti all’organizzazione comune dei mercati(
3), dev’essere redatto
ogniannounelencodeimetodidiriferimentodaapplicareperleanalisidi cui all’articolo 1 del suddetto regolamento; che è stato redatto unprimo elenco che deve essere adottato;
considerando che le misure previste dal presente regolamento sono
conformi al parere del comitato di gestione per il latt e e i prodotti
lattiero-caseari,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
L’allegatoalpresenteregolamentoriportal’elencodeimetodidiriferi-
mento da applicare per le analisi di cui all’articolo 1 del regolamento(CE) n. 2721/95.
Articolo 2
Il presente regolamento entra in vigore il 1
oottobre 1996.
Ilpresenteregolamentoèobbligatoriointuttiisuoielementiediretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
(1) GU n. L 148 del 28. 6. 1968, pag. 13.
(2) GU n. L 206 del 16. 8. 1996, pag. 21.
(3) GU n. L 283 del 25. 11. 1995, pag. 7.
1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 3▼M2
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento OsservazioniALLEGATO
ELENCO DEI METODI DI RIFERIMENTO A NORMA DEL REGOLAMENTO (CE)N. 2721/95
Legenda:
min.=minimo,max.=massimo,allegato=allegatodelregolamentocitato,SM=solidimagri,AGL=acidigrassiliberi,NP=numerodiperossidi,A=aspetto,G=gusto,C=consistenza,CBT=carica
battericatotale,Term.=tenoreingermiternofili,SM=Statomembro,IDF=InternationalDairyFederation,ISO=Organizzazioneinternazionaleperlastandardizzazione,IUPAC=Unioneinternazionale
di chimica pura e applicata, ADPI=American Dairy Products Institute, LCD=Latte condensato dolcificato, LCE=latte o crema evaporati, SML=Solidi magri del latte.
Parte A
Regolamento (CE) n. 454/95:
Ammasso pubblicoBurro non salato Materie grasse del latte 82% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
SM 2% max. Norma IDF 80:1977
Acidità del grasso (Max) 1,2 mmol/100 g di materie grasse Norma IDF 6B:1989
NP (Max) 0,3 milliequiv. di ossigeno//1000 g
di materie grasseNorma IDF 74A:1991 (versione
inglese)Nota 1
Coliformi Non rilevabili in 1 g Regolamento(CE)n.1080/96della
Commissione(GUL142del15.6.
1996, pag. 13)Nota 3
Grassi diversi da quelli del latte Non rilevabili mediante analisi dei
trigliceridiAllegato III
Rivelatori sterolici Non rilevabili Regolamento (CE) n. 86/94 della
Commissione (GU L 17 del 20. 1.
1994, pag. 7)
Altri rivelatori Non rilevabili Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
Caratteristiche organolettiche Almento 4 punti su 5 per quanto
riguarda A,GeCAllegato IV
Dispersione dell’acqua Almeno 4 punti Norma IDF 112A:1989
Regolamento (CE) n. 454/
95:Ammasso privatoBurro non salato Materie grasse del latte 82% min. Norma IDF 80:1977 Nota 6
1996R1854 —IT—22.10.1997 — 002.001 — 4▼M2
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Regolamento (CE) n. 454/
95:Ammasso privatoBurro salato Materie grasse del latte 80% min. Norma IDF 80:1977 Nota 6
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Sale 2% max. Nirma IDF 12B:1988
Regolamento (CEE) n. 570/88 Burro non salato Materie grasse del latte 82% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Rivelatori
Steroli Regolamento (CE) n. 86/94
Vanillina Metodi approvati dall’autoritàcompetenteNota 2
Estere etilico dell’acido carotenico Regolamento(CE)n.1082/96della
Commissione(GUL142del15.6.1996, pag. 26)
Trigliceridi dell’acido enantico IUPAC 2301 paragrafo 5
Regolamento (CEE) n. 570/88 Burro salato Materie grasse del latte 80% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Sale 2% max. Norma IDF 12B:1988
Rivelatori
Steroli Regolamento (CE) n. 86/94
Vanillina Metodi approvati dall’autoritàcompetenteNota 2
Estere etilico dell’acido carotenico Regolamento (CE) n. 1082/96
Trigliceridi dell’acido enantico IUPAC 2301 paragrafo 5
Regolamento (CEE) n. 570/88 Burro concentrato Materie grasse del latte 99,8% min. Norma IDF 24:1964
Umidità e SML 0,2% max. IDR 23A:1988 (umidità)
IDF 24:1964 (MML)
Acidità del grasso 0,35% (acido oleico) max. Norma IDF 6B:1989
NP (max.) 0,5 milliequiv. di ossigeno/1000 g
di materie grasseNorma IDF 74A:1991 (versioneinglese)Nota 1
1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 5▼M2
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Gusto Caratteristico
Odore Assenza di odori estranei
Altri Assenza di neutralizzanti, agenti
antiossidanti e conservanti
Rivelatori
Steroli Regolamento (CEE) n. 3942/92della Commissione (GU L 399 del31. 12. 1992, pag. 29)
Vanillina Metodi approvati dall’autoritàcompetenteNota 2
Estere etilico dell’acido carotenico Regolamento (CE) n. 1082/96
Trigliceridi dell’acido enantico IUPAC 2301 paragrafo 5
Regolamento (CEE) n. 570/88 Crema di latte Materie grasse 35%-49% Norma IDF 16C:1987
Rivelatori
Steroli Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
Vanillina Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
Estere etilico dell’acido carotenico Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
Trigliceridi dell’acido enantico IUPAC 2301 paragrafo 5
Regolamento (CEE) n. 429/90 Burro concentrato Materie grasse del latte 96% min. Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
SM 2% max. Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
Rivelatori
Stigmasterolo (95%) 15 g/100 kg di burro concentrato Regolamento (CEE) n. 3942/92
della Commissione (GU L 399 del31. 12. 1992, pag. 29)
Stigmasterolo (85%) 17 g/100 kg di burro concentrato Regolamento (CEE) n. 3942/92(GU L 399 del 31. 12. 1992, pag.29)
1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 6▼M2
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Trigliceridi dell’acido enantico 1,1 kg/100 kg di burro concentrato IUPAC 2301 paragrafo 5
Estere etilico dell’acido butirrico e
stigmasteroloCfr. allegato punto 1(c) Regolamento (CEE) n. 3942/92(stigmasterolo) e metodo approvatodall’autorità (acido butirrico)Nota 2
Lecitina (E322) 0,5% max. Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
NaCl 0,75% max. Norma IDF 12B:1988
Acidità del grasso 0,35% (acido oleico) max. Norma IDF 6B:1989
NP (max.) 0,5 milliequiv. ossigeno/1000 g di
materie grasseNorma IDF 74A:1991 (versioneinglese)Nota 1
Gusto Caratteristico
Odori Assenza di odori estranei
Altri Assenza di neutralizzanti, agenti
antiossidanti e conservanti
Regolamento (CEE) n. 2191/81 Burro non salato Materie grasse del latte 82% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Regolamento (CEE) n. 2191/81 Burro salato Materie grasse del latte 80% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Sale 2% max. Norma IDF 12B:1988
Regolamento (CEE) n. 2990/82 Burro non salato Materie grasse del latte 82% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Regolamento (CEE) n. 2990/82 Burro salato Materie grasse del latte 80% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Sale 2% max. Norma IDF 12B:1988
Regolamento (CE) n. 1081/96 Formaggi prodotti conlatte di pecora e/o dicapra Latte vaccino <1% Regolamento (CEE) n. 1081/96
della Commissione (GU L 142 del15. 6. 1996 pag. 15)
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato I — Caseinaacida Acqua 12,00% max. Norma IDF 78C:1990
1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 7▼M2
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Materie grasse 1,75% max. IDF 127A:1988
Acidità libera 0,30% (come acido lattico) max. Norma IDF 91:1979
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato I — Caseina
presamicaAcqua 12,00% max. Norma IDF 78C:1990
Materie grasse 1,00% max. IDF 127A:1988
Ceneri 7,50% min. Norma IDF 90:1979
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato I — Caseinati Acqua 6,00% max. Norma IDF 78C:1990
Proteine del latte 88,00% min. Norma IDF 92:1979
Materie grasse e ceneri 6,00% max. IDF 127A:1988
Norma IDF 89:1979 o norma IDF
90:1979
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato II — Caseinaacida Acqua 10,00% max. Norma IDF 78C:1990
Materie grasse 1,50% max. IDF 127A:1988
Acidità libera 0,20% max. (come acido lattico) Norma IDF 91:1979
CBT (max.) 30000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi Assenza/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Term(m ax.) 5000/1 g Norma IDF 100B:1991 Note 3 e 4
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato II — Caseinapresamica Acqua 8,00% max. Norma IDF 78C:1990
Materie grasse 1,00% max. IDF 127A:1988
Ceneri 7,50% min. Norma IDF 90:1979
CBT (max.) 30000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi Assenza/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Term(m ax.) 5000/1 g Norma IDF 100B:1991 Note 3 e 4
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato II — Caseinati Acqua 6,00% max. Norma IDF 78C:1990
Proteine del latte 88,00% min. Norma IDF 92:1979
Materie grasse e ceneri 6,00% max. IDF 127A:1988
IDF 89:1979 o IDF 90:1979
1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 8▼M2
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
CBT (max.) 30000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi Assenza/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Term(m ax.) 5000/1 g Norma IDF 100B:1991 Note 3 e 4
Regolamento (CEE) n. 2921/90 AllegatoIII—Caseinati Acqua 6,00% max. Norma IDF 78C:1990
Proteine del latte 85,00% min. Norma IDF 92:1979
Materie grasse 1,50% max. IDF 127A:1988
Lattosio 1,00% max. Norma IDF 106:1982
Ceneri 6,50% max. IDF 89:1979 o IDF 90:1979
CBT 30000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi (max.) Assenza/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Term(m ax.) 5000/1 g Norma IDF 100B:1991 Note 3 e 4
Regolamento (CEE) n. 1725/79 Alimenti composti e
LSP(perl’alimentazioneanimale)Acqua (latticello acido in polvere) 5% max. Allegato VI
Acqua (LSP) 5% max. Norma IDF 26A:1993
Materie grasse (LSP) 11% max. Norma IDF 9C:1987
Lattosiero presamico (LSP) Assenza Allegato IV
Amido (LSP) Assenza Allegato V
Acqua (miscuglio) 5% max. sull’estratto secco nongrasso Norma IDF 26A:1993
Tenore in materie grasse (miscu-glio) Direttiva 84/4/CEE della Commis-sione (GU L 15 del 18. 1. 1984,pag. 28)Nota 7
Lattosiero presamico (miscuglio) Assenza Allegato IV
Tenore in LSP (prodotto finale) 50% min. Allegato III
Tenore in materie grasse (prodotto
finale)2,5% o 5% min. Direttiva 84/4/CEE Nota 7
Amido (prodotto finale) 2% min. Allegato V Nota 8
Rame (prodotto finale) 25 ppm Direttiva 78/633/CEE dellaCommissione(GUL206del29.7.1978, pag. 43)Nota 9
1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 9▼M2
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Regolamento (CE) n. 322/96 LSP spray Materie grasse 1,0% max. Norma IDF 9C:1987
Materia proteica 31,4%(min.sull’estrattosecconon
grasso)Norma IDF 20B:1993
Acqua 3,5% max. Norma IDF 26A:1993
Acidità (N/10 NaOH) 19,5 ml max. Norma IDF 86:1981
Lattati 150 mg/100 g max. Norma IDF 69B:1987
Fosfatasi Negativo Norma ISO 3356:1975
Solubilità 0,5 ml max. a 24 °C IDF 129A:1988
Particelle combuste Almeno disco B (15,0 mg) ADPI:1990
CBT 40000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi Negativo/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Latticello Negativo Allegato VI
Lattosiero presamico Negativo Allegato V
Lattosiero acido Negativo Metodo approvato dall’autorità
competenteNota 2
Antimicrobii Allegato VII
Regolamento (CEE) n. 1105/68 Latte scremato Materie grasse 1,0% max. Norma IDF 22B:1987
SM 8,75% min. Nota 5
Solidi totali — Norma IDF 21B:1987
Punto di congelamento — Norma IDF 108B:1991
Regolamento (CEE) n. 1105/68 Latticello Materie grasse 1,0% max. Norma IDF 22B:1987
SM 8,00% min. Nota 5
Solidi totali — Norma IDF 21B:1987
1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 10▼M2
RegolamentodellaCommissione Prodotto CodiceNC Parametro Limite Metododiriferimento OsservazioniParte B
I metodi di riferimento elencati nella parte B si applicano per le analisi dei prodotti contemplati da regolamenti figuranti nella prima colonna
Regolamento (CEE) n. 1150/
90
Regolamento (CEE) n. 584/92
Regolamento (CE) n. 1588/94
Regolamento (CE) n. 1466/95
Regolamento (CE) n. 1600/95
Regolamento (CE) n. 1713/95
Regolamento (CE) n. 455/97Latte e crema di latte, non
concentrati e senza aggiunta
di zuccheri o di altri dolcifi-
cantiCodiceNC0401 Materie grasse ( ≤6%)Ilimitisonoquellispecificati
nella descrizione del codice
NC relativa al prodotto
oppure, se applicabili, quelli
specificati nella parte 9 della
nomenclatura per le restitu-
zioni di cui al regolamento
(CEE) n. 3846/87.Norma IDF 1D:1996
Materie grasse ( >6%) Norma IDF 16C:1987
Latte e crema di latte,
concentratioconaggiuntadi
zuccheriodialtridolcificantiCodiceNC0402 Materie grasse (forma
liquida)Norma IDF 13C:1987
Materiegrasse(formasolida) Norma IDF 9C:1993
Saccarosio (contenuto
normale)Norma IDF 35A:1992
Saccarosio (basso contenuto) Metodo approvato dall’auto-
rità competenteNota 2
Solidi totali (LCD) Norma IDF 15B:1991
Solidi totali (LCE) Norma IDF 21B:1987
Latticello, latte e crema di
latte fermentati o acidificati,
anche concentrati o con
aggiuntadizuccheriodialtri
dolcificantiCodiceNC0403 Materie grasse IDF 1D:1996, IDF 9C:1987
IDF16C:1987,IDF22B:1987
Saccarosio (contenuto
normale)Norma IDF 35A:1992
Saccarosio (basso contenuto) Metodo approvato dall’auto-
rità competenteNota 2
Siero di latte, anche concen-
trato o dolcificato; prodotti
costituitidicomponentinatu-
rali del latteCodiceNC0404 Materie grasse IDF 9C:1987, IDF 16C:1987
IDF 22B:1987
1996R1854 — IT — 22.10.1997 — 002.001 — 11▼M2
RegolamentodellaCommissione Prodotto CodiceNC Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Materia proteica Norma IDF 20B:1993
Saccarosio (contenuto
normale)Norma IDF 35A:1992
Saccarosio (basso contenuto) Metodo approvato dall’auto-rità competenteNota 2
Burro e altre materie grasse
provenientidallatte;pastedaspalmare lattiereCodiceNC0405
BurroMaterie grasse (se ≤85%) Norma IDF 80:1977
Acqua Norma IDF 80:1977
Solidi magri Norma IDF 80:1977
NaCl Norma IDF 12B:1988
Butteroil Materie grasse (se >99%) Norma IDF 24:1964
Acqua (se materie grasse
>99%)Norma IDF 23A:1988
Formaggi e cagliote CodiceNC0406 Materie grasse Norma IDF 5B:1986
Sostanza secca Norma IDF 4A:1982
Sostanza secca (Ricotta) Norma IDF 58:1970
NaCl Norma IDF 88A:1988
Lattosio Norma IDF 79B:1991
Note all’elenco dei metodi di riferimento dell’Unione europea
Nota 1: Isolamento delle materie grasse del latte secondo la norma IDF 6B:1989 (protezione dalla luce).
Nota 2: Non è stato stabilito nessun metodo di riferimento.Nota 3: La preparazione del campione dev’essere eseguita secondo la norma IDF 122C:1996 o la norma IDF 73A:1985.Nota 4: Incubazione per 48 ore alla temperatura di 55 °C. Precauzioni da prendere contro l’essiccamento del terreno di coltura.
Nota 5: % solidi non grassi = % totale solidi − % grasso.Nota 6: Il burro deve corrispondere alla categoria nazionale di qualità dello Stato membro di produzione di cui all’allegato II del regolamento (CE) n . 454/95 della Commissione.
Nota 7: Direttiva 84/4/CEE della Commissione (GU L 15 del 18. 1. 1984, pag. 28).Nota 8: Regolamento (CE) n. 1758/94 della Commissione (GU L 183 del 19. 7. 1994, pag. 14).Nota 9: Direttiva 78/633/CEE della Commissione (GU L 206 del 29. 7. 1978, pag. 43).