1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DIRETTIVA96/77/CEDELLACOMMISSIONE
del2dicembre 1996
chestabilisceirequisitidipurezzaspecificipergliadditivialimentaridiversidaicolorantiedagli
edulcoranti
(Testorilevante aifinidelSEE)
(GU L 339 del 30.12.1996, pag. 1)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Direttiva 98/86/CE della Commissione dell'11 novembre 1998 L 334 1 9.12.1998
►M2Direttiva 2000/63/CE della Commissione del 5 ottobre 2000 L 277 1 30.10.2000
►M3Direttiva 2001/30/CE della Commissione del 2 maggio 2001 L 146 1 31.5.2001
►M4Direttiva 2002/82/CE della Commissione del 15 ottobre 2002 L 292 1 28.10.2002
Rettificata da:
►C1Rettifica, GU L 312 del 15.11.2002, pag. 30 (98/86/CE)
▼B
DIRETTIVA96/77/CEDELLACOMMISSIONE
del2dicembre 1996
chestabilisceirequisitidipurezzaspecifici pergliadditivialimen-
taridiversidaicoloranti edagliedulcoranti
(Testorilevante aifinidelSEE)
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
vista la direttiva 89/107/CEE del Consiglio, del 21 dicembre 1988,
relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concer-nenti gli additivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati alconsumo umano(
1), modificata dalla direttiva 94/34/CE(2)del Parla-
mento europeo e del Consiglio, in particolare l'articolo 3, paragrafo 3,lettera a),
sentito il comitato scientifico per l'alimentazione umana,considerando che occorre stabilire requisiti di purezza per tutti gli addi-
tivi diversi dai coloranti e dagli edulcoranti citati nella direttiva 95/2/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 febbraio 1995, rela-tiva agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti(
3);
considerando che occorre sostituire i requisiti di purezza previsti nella
direttiva 65/66/CEE del Consiglio, del 26 gennaio 1965, relativa allafissazione di criteri di purezza specifici per i conservativi che possonoessere impiegati nei prodotti destinati all'alimentazione umana(
4),
modificata da ultimo dalla direttiva 86/604/CEE(5);
considerando che è necessario sostituire i requisiti di purezza previsti
nella direttiva 78/664/CEE del Consiglio, del 25 luglio 1978, che stabi-lisce requisiti di purezza specifici per le sostanze che hanno effettiantiossidanti che possono essere impiegate nei prodotti destinati all'ali-
mentazione umana(
6), modificata dalla direttiva 82/712/CEE(7);
considerando che, pertanto, le direttive 65/66/CEE e 78/664/CEE
devono essere abrogate;
considerando che è necessario tenere conto delle specifiche e tecniche
analitiche per gli additivi secondo le indicazioni del Codex Alimenta-rius redatto Comitato misto FAO/OMS di esperti per gli additivialimentari (JECFA);
considerando che gli additivi alimentari, preparati con metodi o mate-
riali significativamente diversi da quelli previsti nella valutazione delcomitato scientifico per l'alimentazione o differenti da quelli menzio-nati nella presente direttiva, devono essere sottoposti al giudizio del
comitato scientifico per l'alimentazione che ne effettua una valutazione
completa facendo particolare attenzione ai requisiti di purezza;
considerando che le misure previste dalla presente direttiva sono
conformi al parere del comitato permanente per i prodotti alimentari,
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
Articolo 1
I requisiti di purezza menzionati all'articolo 3, paragrafo 3, lettera a)
della direttiva 89/107/CEE relativi agli additivi alimentari diversi daicoloranti e dagli edulcoranti citati nella direttiva 95/2/CE, sono specifi-cati nell'allegato della presente direttiva.1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 2
(1) GU n. L 40 dell'11. 2. 1989, pag. 27.
(2) GU n. L 237 del 10. 9. 1994, pag. 1.
(3) GU n. L 61 del 18. 3. 1995, pag. 1.
(4) GU n. 22 del 9. 2. 1965, pag. 373.
(5) GU n. L 352 del 13. 12. 1986, pag. 45.
(6) GU n. L 223 del 14. 8. 1978, pag. 30.
(7) GU n. L 297 del 23. 10. 1982, pag. 31.
▼M1
Articolo 2
I criteri di purezza di cui all'articolo 1 sostituiscono i criteri di purezza
stabiliti dalle direttive 65/66/CEE, 78/663/CEE e 78/664/CEE.
Articolo 3
1. Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative,
regolamentari e amministrative necessarie per conformarsi alla presente
direttiva anteriormente al 1oluglio 1997. Essi ne informano immediata-
mente la Commissione.
Quando gli Stati membri adottano tali disposizioni, queste contengono
un riferimento alla presente direttiva o sono corredate da un siffattoriferimento all'atto della pubblicazione ufficiale. Le modalità del riferi-mento sono decise dagli Stati membri.
2. I prodotti immessi sul mercato o etichettati anteriormente al 1
o
luglio 1997 e non conformi alla presente direttiva, possono essere
immessi in commercio fino ad esaurimento delle scorte.
Articolo 4
La presente direttiva entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzettaufficiale delle Comunitàeuropee .
Articolo 5
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 3
▼B
▼B
ALLEGATO
E200ACIDOSORBICO
SinonimiDefinizione
Denominazionechimica Acido sorbico
Acido trans,trans-2,4-esadienoico
EINECS 203-768-7
Formulachimica C
6H8O2
Pesomolecolare 112,12
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Aghi incolori o polvere bianca scorrevole di leggero
odore caratteristico. Non presenta cambiamento di
colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 ºC
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 133 ºC e 135 ºC dopo essiccazione sotto vuoto per
4 ore inessiccatore su acido solforico
B. Spettrometria In soluzione in isopropanolo (1 in 4 000000) presenta
un massimo di assorbanza a 254 ± 2 nm
C. Saggio dei doppi legami positivoD. Punto di sublimazione 80 ºC
Purezza
Acqua Nonoltre lo 0,5 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2 %Aldeidi Nonoltre lo 0,1 % (come formaldeide)Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E202SORBATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazionechimica Sorbato di potassio
(E,E)-2,4-esadienoato di potassio
Sale di potassio dell'acido trans,trans-2,4-esadienoico
EINECS 246-376-1
Formulachimica C
6H7O2K
Pesomolecolare 150,22
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere bianca cristallina che non presenta cambia-
mento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a
105 ºC
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido
sorbico isolato mediante acidificazione
e non ricristallizzato: 133 ºC-135 ºC
dopo essiccazione sotto vuoto in essic-
catore su acido solforico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 4
▼B
B. Saggi del potassio e dei doppi
legami positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'1,0 % (3 ore a 105 ºC)
Acidità o alcalinità Non oltre l'1,0 % circa (come acido sorbico o K2CO3)
Aldeidi Nonoltre lo 0,1 % (come formaldeide)
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E203SORBATODICALCIO
Definizione
Denominazionechimica Sorbato di calcio
Sale di calcio dell'acido trans,trans-2,4-esadienoico
EINECS 231-321-6
Formulachimica C12H14O4Ca
Pesomolecolare 262,32
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina bianca fine che non presenta alcun
cambiamento di colore dopo riscaldamento a 105 ºC
per 90 minuti
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido
sorbico isolato mediante acidificazione
e non ricristallizzato: 133 ºC-135 ºC
dopo essiccazione sotto vuoto in essic-
catore su acido solforico
B. Saggi del calcio e dei doppi legami
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 2,0 %, determinato mediante essiccazione
dopo 4 ore sotto vuoto inessiccatore su acido solfo-
rico
Aldeidi Nonoltre lo 0,1 % (come formaldeide)Fluoruri Nonoltre 10 mg/kg
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E210ACIDOBENZOICO
Definizione
Denominazionechimica Acido benzoico
Acido benzencarbossilico
Acido fenilcarbossilico
EINECS 200-618-2
Formulachimica C
7H6O2
Pesomolecolare 122,121996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 5
▼B
Tenore Non meno del 99,5 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione 121,5 ºC-123,5 ºC
B. Saggio di sublimazione e saggio del
benzoato positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 3 ore su
acido solforico
pH Circa 4 (soluzione in acqua)Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %
Composti organici clorurati Non oltre lo 0,07 %, come cloruro corrispondente allo
0,3 % espresso in acido monoclorobenzoico
Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di
acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere
KMnO
40,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore
rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal
campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella
soluzione riscaldata e titolare con KMnO40,1 N fino a
colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione
non deve richiedere più di 0,5 ml
Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5
ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare
una colorazione non più forte di quella di un liquido
di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto
STC(1), 0,3 ml di cloruro ferrico STC(2), 0,1 ml di
solfato di rame STC (3)e 4,4 ml di acqua
Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione
frazionata di una soluzione neutralizzata di acido
benzoico, non deve presentare un punto di fusione
differente da quello dell'acido benzoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E211BENZOATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Benzoato di sodio
Sale di sodio dell'acido benzencarbossilico
Sale di sodio dell'acido fenilcarbossilico
EINECS 208-534-8
Formulachimica C
7H5O2Na
Pesomolecolare 144,11
Tenore Nonmen o del 99 % di C7H5O2Na, dopo essiccazione
per 4 ore a 105 ºC
Descrizione Polvere cristallina o granuli di colore bianco, pres-
socché inodori
Identificazione
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 6
▼B
B. Intervallo di fusione dell'acido
benzoicoIntervallo di fusione dell'acido benzoico isolato
mediante acidificazione e non ricristallizzato:
121,5 ºC-123,5 ºC, dopo essiccazione in essiccatore
su acido solforico
C. Saggi del benzoato e del sodio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'1,5 % dopo essiccazione per 4 ore a 105 ºCSostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di
acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere
KMnO
40,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore
rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal
campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella
soluzione riscaldata e titolare con KMnO40,1 N fino a
colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione
non deve richiedere più di 0,5 ml
Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione
frazionata di una soluzione neutralizzata di sodio
benzoato, non deve presentare un punto di fusione
differente da quello dell'acido benzoico
Composti organici clorurati Non oltre lo 0,06 %, come cloruro corrispondente allo
0,25 % espresso come acido monoclorobenzoico
Indice di acidità o alcalinità La neutralizzazione di 1 g di benzoato di sodio in
presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di
0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E212BENZOATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazionechimica Benzoato di potassio
Sale di potassio dell'acido benzencarbossilicoSale di potassio dell'acido fenilcarbossilico
EINECS 209-481-3
Formulachimica C
7H5O2K·3H2O
Pesomolecolare 214,27
Tenore Nonmen o del 99 % C7H5O2K dopo essiccazione a
105 ºC fino a peso costante
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido
benzoico isolato mediante acidifica-
zione e non ricristallizzato: 121,5 ºC-
123,5 ºC, dopo essiccazione sotto
vuoto inessiccatore su acido solforico
B. Saggi del benzoato e del potassio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 26,5 %, determinata mediante essicca-
zione a 105 ºC
Composti organici clorurati Non oltre lo 0,06 %, come cloruro corrispondente allo
0,25 % espresso in acido monoclorobenzoico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 7
▼B
Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di
acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere
KMnO40,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore
rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal
campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella
soluzione riscaldata e titolare con KMnO40,1 N fino a
colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione
non deve richiedere più di 0,5 ml
Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5
ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare
una colorazione non più forte di quella di un liquido
di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto
STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato
di rame STC e 4,4 ml di acqua
Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione
frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato
di potassio, non deve presentare un punto di fusione
differente da quello dell'acido benzoico
Indice di acidità o alcalinità La neutralizzazione di 1 g di benzoato di potassio in
presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di
0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 HCl
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E213BENZOATODICALCIO
Sinonimi Benzoato monocalcico
Definizione
Denominazionechimica Benzoato di calcio
Dibenzoato di calcio
EINECS 218-235-4
Formulachimica Anidro: C
14H10O4Ca
Monoidrato: C14H10O4Ca·H2O
Triidrato: C14H10O4Ca·3H2O
Pesomolecolare Anidro: 282,31
Monoidrato: 300,32Triidrato: 336,36
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione a 105 ºC
Descrizione Cristalli bianchi o incolori, o polvere bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido
benzoico isolato mediante acidifica-
zione e non ricristallizzato: 121,5 ºC-
123,5 ºC, dopo essiccazione sotto
vuoto inessiccatore su acido solforico
B. Saggi del benzoato e del calcio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 17,5 % determinato mediante essiccazione
a 105 ºC fino a peso costante
Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,3 %Composti organici clorurati Non oltre lo 0,06 %, come cloruro corrispondente allo
0,25 % espresso in acido monoclorobenzoico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 8
▼B
Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di
acqua, riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere
KMnO40,1 N goccia a goccia, fino a quando il colore
rosa persiste per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal
campione, pesato con l'approssimazione di 1 mg, nella
soluzione riscaldata e titolare con KMnO40,1 N fino a
colore rosa persistente per 15 secondi. La titolazione
non deve richiedere più di 0,5 ml
Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5
ml di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare
una colorazione non più forte di quella di un liquido
di riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto
STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato
di rame STC e 4,4 ml di acqua
Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione
frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato
di calcio, non deve presentare un punto di fusione
differente da quello dell'acido benzoico
Indice di acidità o alcalinità La neutralizzazione di 1 g di benzoato di calcio in
presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di
0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl
Fluoruri Nonoltre 10 mg/kgArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E214 p-IDROSSIBENZOATOD'ETILE
Sinonimi Etilparabene
p-Ossibenzoato d'etile
Definizione
Denominazionechimica p -Idrossibenzoato d'etile
Estere etilico dell'acido p-idrossibenzoico
EINECS 204-399-4
Formulachimica C
9H10O3
Pesomolecolare 166,8
Tenore Non meno del 99,5 % dopo essiccazione per 2 ore a
80 ºC
Descrizione Piccoli cristalli incolori pressoché inodori, o polvere
bianca cristallina
Identificazione
A. Intervallo di fusione 115 ºC-118 ºCB. Saggio del p-idrossibenzoato posi-
tivoIntervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico
isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato:
213 ºC-217 ºC, dopo essiccazione sotto vuoto in essic-
catore su acido solforico
C. Saggio dell'alcool positivo
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 ºCCeneri solfatate Non oltre lo 0,05 %Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNonoltre lo 0,35 % espresso inacido p-idrossiben-
zoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 9
▼B
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E215ETIL- p-IDROSSIBENZOATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Etil-p-idrossibenzoato di sodio
Sale di sodio dell'estere etilico dell'acido p-idrossiben-
zoico
EINECS 252-487-6
Formulachimica C9H9O3Na
Pesomolecolare 188,8
Tenore Nonmen o dell'83 % di estere etilico dell'acido p-idro-
ssibenzoico sulla sostanza secca
Descrizione Polvere igroscopica, cristallina, bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione 115 ºC-118 ºC dopo essiccazione sotto vuoto in essic-
catore su acido solforico
B. Saggio del p-idrossibenzoato posi-
tivoIntervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico deri-
vato dal campione: 213 ºC-217 ºC
C. Saggio del sodio positivo
D. Il pH di una soluzione acquosa allo
0,1 % deve essere compreso tra 9,9 e
10,3
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 5 % determinato mediante essiccazione
sotto vuoto inessiccatore su acido solforico
Ceneri solfatate 37-39 %Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNonoltre lo 0,35 % espresso inacido p-idrossiben-
zoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E216 p-IDROSSIBENZOATODIPROPILE
Sinonimi Propilparabene
p-Ossibenzoato di propile
Definizione
Denominazionechimica p-Idrossibenzoato di propile
n-Propile, acido p-idrossibenzoico
EINECS 202-307-7
Formulachimica C
10H12O3
Pesomolecolare 180,21
Tenore Non meno del 99,5 % dopo essiccazione per 2 ore a
80 ºC
Descrizione Piccoli cristalli incolori pressoché inodori, o polvere
cristallina bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione 95 ºC-97 ºC dopo essiccazione per 2 ore a 80 ºC1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 10
▼B
B. Saggio del p-idrossibenzoato posi-
tivoIntervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico deri-
vato dal campione: 213 ºC-217 ºC
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 ºCCeneri solfatate Non oltre lo 0,05 %Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNonoltre lo 0,35 % espresso inacido p-idrossiben-
zoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E217PROPIL p-IDROSSIBENZOATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica n-Propil-p-idrossibenzoato di sodio
Sale di sodio dell'estere n-propilico dell'acido p-idro-
ssibenzoico
EINECS 252-488-1
Formulachimica C
10H11O3Na
Pesomolecolare 202,21
Tenore Nonmen o dell'85 % di estere propilico dell'acido p-
idrossibenzoico sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina igroscopica bianca o quasi bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'estere
isolato mediante acidificazione non
ricristallizzato: 94-97 ºC dopo essicca-
zione in essiccatore su acido solforico
B. Saggio del sodio positivoC. Il pH di una soluzione acquosa allo
0,1 % deve essere compreso tra 9,8 e
10,2
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 5 % determinato mediante essiccazione
sotto vuoto inessiccatore su acido solforico
Ceneri solfatate 34-36 %Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNonoltre lo 0,35 % espresso inacido p-idrossiben-
zoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E218p-IDROSSIBENZOATODIMETILESinonimi Metilparabene
p-Ossibenzoato di metile
Definizione
Denominazionechimica p -Idrossibenzoato di metile
Estere metilico dell'acido p-idrossibenzoico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 11
▼B
EINECS 243-171-5
Formulachimica C8H8O3
Pesomolecolare 152,15
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a
80 ºC
Descrizione Piccoli cristalli incolori o polvere bianca cristallina,
pressoché inodore
Identificazione
A. Intervallo di fusione 125 ºC-128 ºC
B. Saggio del p-idrossibenzoato posi-
tivoIntervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico deri-
vato dal campione: 213 ºC-217 ºC dopo essicazione
per 2 ore a 80 ºC
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 ºCCeneri solfatate Non oltre lo 0,05 %Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNonoltre lo 0,35 % espresso inacido p-idrossiben-
zoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E219METIL- p-IDROSSIBENZOATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Metil-p-idrossibenzoato di sodio
Sale sodico dell'estere metilico dell'acido p-idrossiben-
zoico
Formulachimica C
8H7O3Na
Pesomolecolare 174,15
Tenore Non meno del 99,5 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere bianca igroscopica
Identificazione
A. Il precipitato bianco formato
mediante acidificazione con acido
cloridrico di una soluzione acquosa al
10 % (p/v) del derivato sodico del p-
idrossibenzoato di metile (indicatore:
cartina al tornasole) deve presentare,
dopo lavaggio conacqua ed essicca-
zione a 80 ºC per 2 ore, un intervallo
di fusione da 125 ºC a 128 ºC
B. Saggio del sodio positivo
C. pH di una soluzione allo 0,1 % in
acqua esente da anidride carbonica non
minore di 9,7 e non maggiore di 10,3
Purezza
Acqua Nonoltre il 5 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate 40 %-44,5 % sulla sostanza seccaAcidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNonoltre lo 0,35 % espresso inacido p-idrossiben-
zoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 12
▼B
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E220ANIDRIDESOLFOROSADefinizione
Denominazionechimica Biossido di zolfo
Anidride dell'acido solforoso
EINECS 231-195-2
Formulachimica SO
2
Pesomolecolare 64,07
Tenore Nonmen o del 99 %
Descrizione Gas incolore, non infiammabile, con forte odore
pungente e soffocante
Identificazione
A. Saggio delle sostanze solforose
positivo
Purezza
Acqua Nonoltre lo 0,05 %
Residuo non volatile Non oltre lo 0,01 %Anidride solforica Non oltre lo 0,1 %
Selenio Non oltre 10 mg/kg
Altri gas normalmente non presenti
nell'ariaNonrilevabili
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E221SOLFITODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Solfito di sodio (anidro e eptaidrato)
EINECS 231-821-4
Formulachimica Anidro: Na
2SO3
Eptaidrato: Na2SO37H2O
Pesomolecolare Anidro: 126,04
Eptaidrato: 252,16
Tenore Anidro: Non meno del 95 % di Na2SO3e
non meno del 48 % di SO2
Eptaidrato: Nonmen o del 48 % di Na2SO3e
non meno del 24 % di SO2
Descrizione Polvere cristallina bianca o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del sodio positivi
B. pH di una soluzione al 10 %
(anidro) o di una soluzione al 20 %
(eptaidrato) compreso tra 8,5 e 11,51996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 13
▼B
Purezza
Tiosolfati Nonoltre lo 0,1 % sul ten ore di SO2
Ferro Nonoltre 50 mg/kg sul ten ore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E222SODIOBISOLFITO
Definizione
Denominazionechimica Bisolfito di sodio
Idrogeno solfito di sodio
EINECS 231-921-4
Formulachimica NaHSO
3insoluzion e acquosa
Pesomolecolare 104,06
Tenore Nonmen o del 32 % NaHSO3
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del sodio positiviB. pH di una soluzione acquosa al 10 %
compreso tra 2,5 e 5,5
Purezza
Ferro Nonoltre 50 mg/kg di NaSO
3sul tenore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E223METABISOLFITODISODIO
Sinonimi Pirosolfito
Pirosolfito di sodio
Definizione
Denominazionechimica Disolfito di sodio
Pentaossodisolfato di disodio
EINECS 231-673-0
Formulachimica Na
2S2O5
Pesomolecolare 190,11
Tenore Nonmen o del 95 % di Na2S2O5e non meno del 64 %
di SO2
Descrizione Cristalli bianchi o polvere cristallina
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del sodio positivi1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 14
▼B
B. pH di una soluzione acquosa al 10 %
compreso tra 4,0 e 5,5
Purezza
Tiosolfati Nonoltre lo 0,1 % sul ten ore di SO2
Ferro Nonoltre 50 mg/kg sul ten ore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E224METABISOLFITODIPOTASSIO
Sinonimi Pirosolfito di potassio
Definizione
Denominazionechimica Disolfito di potassio
Pentaossodisolfato di potassio
EINECS 240-795-3
Formulachimica K
2S2O5
Pesomolecolare 222,33
Tenore Nonmen o del 90 % di K2S2O5e non meno del 51,8 %
di SO2, la parte rimanente è costituita pressoché intera-
mente da solfato di potassio
Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del potassio posi-
tivi
Purezza
Tiosolfati Nonoltre lo 0,1 % sul ten ore di SO2
Ferro Nonoltre 50 mg/kg sul ten ore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E226SOLFITODICALCIO
Definizione
Denominazionechimica Solfito di calcio
EINECS 218-235-4
Formulachimica CaSO
3·2H2O
Pesomolecolare 156,17
Tenore Nonmen o del 95 % di CaSO3·2H2O e non meno del
39 % di SO2
Descrizione Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del calcio positivi1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 15
▼B
Purezza
Ferro Nonoltre 50 mg/kg sul ten ore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E227CALCIOBISOLFITO
Definizione
Denominazionechimica Bisolfito di calcio
Idrogeno solfito di calcio
EINECS 237-423-7
Formulachimica Ca(HSO
3)2
Pesomolecolare 202,22
Tenore Dal 6 all'8 % (p/v) di anidride solforosa e dal 2,5 al
3,5 % (p/v) di biossido di calcio a cui corrisponde dal
10 al 14 % (p/v) di bisolfito di calcio [Ca(HSO3)2]
Descrizione Soluzione acquosa giallo-verde, limpida, con netto
odore di anidride solforosa
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del calcio positivi
Purezza
Ferro Nonoltre 50 mg/kg sul ten ore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E228POTASSIOSOLFITOACIDO
Definizione
Denominazionechimica Bisolfito di potassio
Idrogeno solfito di potassio
EINECS 231-870-1
Formulachimica KHSO
3insoluzion e acquosa
Pesomolecolare 120,17
Tenore Nonmen o di 280 g di KHSO3per litro (o di 150 g di
SO2per litro)
Descrizione Soluzione acquosa, limpida, incolore
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del potassio posi-
tivi
Purezza
Ferro Nonoltre 50 mg/kg sul ten ore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO21996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 16
▼B
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E230BIFENILESinonimi Difenile
Definizione
Denominazionechimica 1,1'-Difenile
Fenilbenzene
EINECS 202-163-5
Formulachimica C
12H10
Pesomolecolare 154,20
Tenore Nonmen o del 99,8 %
Descrizione Solido cristallino di odore caratteristico, bianco o di
colore da giallo chiaro ad ambra
Identificazione
A. Intervallo di fusione 68,5 ºC-70,5 ºC
B. Intervallo di distillazione Distilla completamente in un intervallo di 2,5 ºC
compresi tra 252,5 ºC e 257,5 ºC
Purezza
Benzene Non oltre 10 mg/kg
Ammine aromatiche Non oltre 2 mg/kg (come anilina)
Derivati fenolici Non oltre 5 mg/kg (come fenolo)Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di bifenile in 5 ml di
acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una
colorazione non più forte di quella di un liquido di
riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto
STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato
di rame STC e 4,4 ml di acqua
Terfenile e derivati polifenilici supe-
rioriNonoltre lo 0,2 %
Idrocarburi aromatici policiclici Assenti
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E231ORTOFENILFENOLOSinonimi Ortoxenolo
Definizione
Denominazionechimica (1,1'-Difenil)-2-olo
2-Idrossidifenileo-Idrossidifenile
EINECS 201-993-5
Formulachimica C
12H10O
Pesomolecolare 170,20
Tenore Nonmen o del 99 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 17
▼B
Descrizione Polvere cristallina bianca o leggermente giallastra
Identificazione
A. Intervallo di fusione 56 ºC-58 ºCB. Saggio dei fenolati positivo Una soluzione etanolica (1 g in 10 ml) produce un
colore verde all'aggiunta di una soluzione di cloruro
ferrico al 10 %
Purezza
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %
Difeniletere Non oltre lo 0,3 %p-Fenilfenolo Non oltre lo 0,1 %
1-Naftolo Nonoltre lo 0,01 %Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E232ORTOFENILFENATODISODIOSinonimi Ortofenilfenato di sodio
Sale di sodio dell'o-fenilfenolo
Definizione
Denominazionechimica Ortofenilfenolo sodico
EINECS 205-055-6
Formulachimica C
12H9ONa·4H2O
Pesomolecolare 264,26
Tenore Nonmen o del 97 % di C12H9ONa·4H2O
Descrizione Polvere cristallina bianca o leggermente giallastra
Identificazione
A. Saggi dei fenolati e del sodio posi-
tivi
B. Intervallo di fusione dell'ortofenilfe-
nolo, isolato mediante acidificazione e
non ricristallizzato, derivato dal
campione: 56 ºC-58 ºC dopo essicca-
zione in essiccatore su acido solforico
C. Il pH di una soluzione acquosa al
2,0 % deve essere compreso tra 11,1 e
11,8
Purezza
Difeniletere Non oltre lo 0,3 %p-Fenilfenolo Non oltre lo 0,1 %
1-Naftolo Nonoltre lo 0,01 %Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 18
▼B
E233TIABENDAZOLO
Definizione
Denominazionechimica 4-(2-Benzimidazolil)tiazolo
2-(4-Tiazolil)-1H-benzimidazolo
EINECS 1205-725-8
Formulachimica C10H7N3S
Pesomolecolare 201,26
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere inodore bianca o quasi bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione 296 ºC-303 ºC
B. Spettrometria Massimi di assorbimento in HCl 0,1 N (0,0005 % p/v)
a 302 nm, 258 nm e 243 nm
E1%
1c ma 302 nm ± 2 nm: ca. 1 230
E1%
1c ma 258 nm ± 2 nm : ca :200
E1%
1c ma 243 nm ± 2 nm : ca :620
Rapporto degli assorbimenti a 243 nm/302 nm = 0,47-
0,53
Rapporto degli assorbimenti 258 nm/302 nm = 0,14-
0,18
Purezza
Acqua Nonoltre lo 0,5 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2 %
Selenio Non oltre 3 mg/kg
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E234NISINADefinizione La nisina è costituita da parecchi polipeptidi stretta-
mente correlati prodotti da alcuni ceppi naturali di
Streptococcus lactis , gruppo N di Lancefield
EINECS 215-807-5
Formulachimica C
143H230N42O37S7
Pesomolecolare 3 354,12
Tenore Il concentrato di nisina contiene non meno di 900
unità per mg in una miscela di solidi del latte scremato
contenente almeno il 50 % di cloruro di sodio
Descrizione Polvere bianca
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 3 % alla essiccazione fino a peso costante
a 102 ºC-103 ºC
Arsenico Non oltre 1 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 19
▼B
E235NATAMICINA
Sinonimi Pimaricina
Definizione
Denominazionechimica : La natamicina è un fungicida del gruppo dei macrolidi
polienici ed è prodotta da ceppi naturali Streptomyces
natalensis o da alcuni di Streptococcus lactis
EINECS 231-683-5
Formulachimica C33H47O13N
Pesomolecolare 665,74
Tenore Non meno del 95 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina da bianca a color crema
Identificazione
A. Reazioni cromatiche Aggiungendo qualche cristallo di natamicina su un
vetrino ad una goccia di
— acido cloridrico concentrato, si sviluppa un colore
blu;
— acido fosforico concentrato, si sviluppa un colore
verde, che vira al rosso chiaro dopo qualche
minuto
B. Spettrometria Una soluzione allo 0,0005 % p/v in una soluzione
metanolica all'1 % di acido acetico presenta massimi
di assorbimento a circa 290 nm, 303 nm e 318 nm,
una spalla a circa 280 nm e minimi di assorbimento a
circa 250 nm, 295,5 nm e 311 nm
C. pH 5,5-7,5 (soluzione all'1 % p/v in una miscela preventi-
vamente neutralizzata di 20 parti di
dimetilformammide e 80 parti di acqua)
D. Potere rotatorio specifico αðÞ20
D= + 250 º- + 295 º (soluzione all'1 % p/v in
acido acetico glaciale a 20 ºC, valore riferito
alla sostanza essiccata)
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'8 % (su P2O5, sotto vuoto a 60 ºC fino a
peso costante)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,5 %Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kgRequisiti microbiologici: numero di
organismi vitaliNonoltre 100 per grammo
E239ESAMETILENTETRAMINA
Sinonimi Esamina, metenammina
Definizione
Denominazionechimica 1,3,5,7-Tetraazatriciclo-[3.3.1.1
3,7]-decano, esametilen-
tetrammina
EINECS 202-905-8
Formulachimica C6H12N4
Pesomolecolare 140,19
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina incolore o bianca1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 20
▼B
Identificazione
A. Saggi della formaldeide e dell'am-
moniaca positivi
B. Punto di sublimazione: circa 260 ºC
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a
105 ºC sotto vuoto su P2O5
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %
Solfati Nonoltre lo 0,005 % espressi come SO4
Cloruri Nonoltre lo 0,005 % espressi come ClSali d'ammonio Non rivelabiliArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E242DIMETILDICARBONATO
Sinonimi DMDC
Pirocarbonato di dimetile
Definizione
Denominazionechimica Dimetil-dicarbonato
Estere dimetilico dell'acido pirocarbonico
EINECS 224-859-8
Formulachimica C
4H6O5
Pesomolecolare 134,09
Tenore Nonmen o del 99,8 %
Descrizione Liquido incolore, si decompone in soluzione acquosa.
Corrosivo per la pelle e per gli occhi; tossico se
inalato o ingerito
Identificazione
A. Decomposizione Dopo diluizione, saggi del CO2e del metanolo positivi
B. Punto di fusione
Punto di ebollizione17 ºC
172 ºC condecomposizion e
C. Densità 20 ºC circa 1,25 g/cm3
D. Spettro infrarosso Massimi a 1 156 e 1 832 cm−1
Purezza
Dimetilcarbonato Non oltre lo 0,2 %
Cloro totale Nonoltre 3 mg/kgArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E249NITRITODIPOTASSIO
Definizione
Denominazionechimica Nitrito di potassio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 21
▼B
EINECS 231-832-4
Formulachimica KNO2
Pesomolecolare 85,11
Tenore Non meno del 95 % sulla sostanza secca (4)
Descrizione Granuli deliquescenti bianchi o leggermente giallastri
Identificazione
A. Saggi dei nitriti e del potassio posi-
tivi
B. pH di una soluzione al 5 % Non meno di 6,0 e non più di 9,0
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 3 % dopo essiccazione per 4 ore su gel di
silice
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E250NITRITODISODIODefinizione
Denominazionechimica Nitrito di sodio
EINECS 231-555-9
Formulachimica NaNO
2
Pesomolecolare 69,00
Tenore Non meno del 97 % sulla sostanza secca (4)
Descrizione Polvere cristallina bianca o grumi giallastri
Identificazione
A. Saggi dei nitriti e del sodio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,25 % dopo essiccazione per 4 ore su gel
di silice
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E251NITRATODISODIOSinonimi Nitro del Cile
Nitro cubico o nitro di soda
Definizione
Denominazionechimica Nitrato di sodio
EINECS 231-554-3
Formulachimica NaNO
3
Pesomolecolare 85,00
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 4 ore a
105 ºC
Descrizione Polvere cristallina bianca leggermente igroscopica1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 22
▼B
Identificazione
A. Saggi dei nitrati e del sodio positivi
B. pH di una soluzione al 5 % Non meno di 5,5 e non oltre 8,3
C. Punto di fusione ± 308 ºC
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 2 % dopo essiccazione a 105 ºC per 4 ore
Nitriti Nonoltre 30 mg/kg espressi come NaNO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E252NITRATODIPOTASSIOSinonimi Salnitro
Definizione
Denominazionechimica Nitrato di potassio
EINECS 231-818-8
Formulachimica KNO
3
Pesomolecolare 101,11
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina bianca o prismi trasparenti di sapore
salino, pungente, rinfrescante
Identificazione
A. Saggi dei nitrati e del potassio
positivi
B. pH di una soluzione al 5 % Non minore di 4,5 e non maggiore di 8,5
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'1 % dopo essiccazione per 4 ore a 105 ºCNitriti Nonoltre 20 mg/kg espresso inKNO
2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E260ACIDOACETICO
Definizione
Denominazionechimica Acido acetico
Acido etanoico
EINECS 200-580-7
Formulachimica C
2H4O2
Pesomolecolare 60,05
Tenore Nonmen o del 99,8 %
Descrizione Liquido limpido incolore di caratteristico odore
pungente1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 23
▼B
Identificazione
A. Punto di ebollizione 118 ºC alla pressione di 760 mm (di mercurio)B. Peso specifico Circa 1,049C. Una soluzione su tre è positiva ai
saggi degli acetati
D. Punto di solidificazione Non minore di 14,5 ºC
Purezza
Residuo non volatile Non oltre 100 mg/kgAcido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNonoltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Sostanze facilmente ossidabili Diluire 2 ml del campione, in un contenitore con tappo
di vetro, con10 ml di acqua e aggiun gere 0,1 ml di
permanganato di potassio 0,1 N. Il colore rosa non
deve virare al marrone prima di 30 minuti
Arsenico Non oltre 1 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E261ACETATODIPOTASSIODefinizione
Denominazionechimica Acetato di potassio
EINECS 204-822-2
Formulachimica C
2H3O2K
Pesomolecolare 98,14
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Cristalli incolori deliquescenti o polvere cristallina
bianca, inodore o con un leggerissimo odore acetico,
sapore salino
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa al
5,0 %Non minore di 7,5 e non maggiore di 9,0
B. Saggi degli acetati e del potassio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'8 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 ºCAcido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNonoltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E262(i)ACETATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Acetato di sodio
EINECS 204-823-8
Formulachimica C
2H3O2Na·nH2O( n=0o3 )1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 24
▼B
Pesomolecolare Anidro: 82,03
Triidrato: 136,08
Tenore Non meno del 98,5 % sulla sostanza secca, sia per la
forma anidra, sia per la forma triidrata
Descrizione Anidro: Polvere igroscopica granulare
bianca inodore
Triidrato: Cristalli trasparenti incolori o
polvere cristallina granulare,
inodore o con un leggerissimo
odore acetico. Efflorescente in
aria calda secca
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa
all'1,0 %Non minore di 8,0 e non maggiore di 9,5
B. Saggi degli acetati e del sodio posi-
tivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Anidro: Non oltre il 2 % (4 ore a 120 ºC)
Triidrato: Tra il 36 e il 42 % (4 ore a 120 ºC)
Acido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNonoltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E262(ii)DIACETATODISODIODefinizione Il diacetato di sodio è un composto molecolare di
acetato di sodio e acido acetico
Denominazionechimica Idrogeno diacetato di sodio
EINECS 204-814-9
Formulachimica C
4H7O4Na·nH2O( n=0o3 )
Pesomolecolare 142,09 (anidro)
Tenore 39-41 % di acido acetico libero e 58-60 % di acetato
di sodio
Descrizione Solido cristallino, bianco, igroscopico di odore acetico
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa al 10 % Non minore di 4,5 e non maggiore di 5,0B. Saggi degli acetati e del sodio posi-
tivi
Purezza
Acqua Nonoltre il 2 % (metodo Karl Fischer)Acido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNonoltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 25
▼B
E263ACETATODICALCIO
Definizione
Denominazionechimica Acetato di calcio
EINECS 200-540-9
Formulachimica Anidro: C4H6O4Ca
Monoidrato: C4H6O4Ca·H2O
Pesomolecolare Anidro: 158,17
Monoidrato: 176,18
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca
Descrizione L'acetato di calcio anidro è un solido cristallino volu-
minoso, igroscopico, bianco, di sapore amarognolo.
Può avere unleggero odore di acido acetico. Il mon oi-
drato può presentarsi in forma di aghi, granuli o
polvere
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa al 10 % Non minore di 6,0 e non maggiore di 9,0
B. Saggi degli acetati e del calcio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'11 % dopo essiccazione (a 155 ºC fino a
peso costante per il monoidrato)
Materia insolubile nell'acqua Non oltre lo 0,3 %Acido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNonoltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E270ACIDOLATTICO
Definizione
Denominazionechimica Acido lattico
Acido 2-idrossipropionico
Acido 1-idrossietan-1-carbossilico
EINECS 200-018-0
Formulachimica C
3H6O3
Pesomolecolare 90,08
Tenore Non meno dell'76 % e non oltre l'84 %
Descrizione Liquido sciropposo incolore o giallastro, quasi
inodore, di sapore acido, costituito da una miscela di
acido lattico (C3H6O3) e lattato dell'acido lattico
(C6H10O5). Si ottiene mediante la fermentazione lattica
degli zuccheri o per sintesi
Nota:
L'acido lattico è igroscopico e quando
viene concentrato all'ebollizione
condensa per formare lattato dell'acido
lattico, che si idrolizza ad acido lattico
per diluizione e riscaldamento1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 26
▼B
Identificazione
A. Saggio dei lattati positivo
Purezza
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1 %
Cloruri Nonoltre lo 0,2 %Solfati Nonoltre lo 0,25 %
Ferro Nonoltre 10 mg/kg
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kgNota:
La presente specifica si riferisce ad una
soluzione acquosa all'80 %; per solu-
zioni acquose meno concentrate,
calcolare valori corrispondenti al loro
contenuto di acido lattico
E280ACIDOPROPIONICODefinizione
Denominazionechimica Acido propionico
Acido propanoico
EINECS 201-176-3
Formulachimica C
3H6O2
Pesomolecolare 74,08
Tenore Nonmen o del 99,5 %
Descrizione Liquido oleoso incolore o leggermente giallastro, di
leggero odore pungente
Identificazione
A. Punto di fusione −22 ºCB. Intervallo di distillazione 138,5 ºC-142,5 ºC
Purezza
Residuo non volatile Non oltre lo 0,01 % dopo essiccazione a 140 ºC fino a
peso costante
Aldeidi Nonoltre l'0,1 % espresso come formaldeide
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E281PROPIONATODISODIODefinizione
Denominazionechimica Propionato di sodio
Propanoato di sodio
EINECS 205-290-4
Formulachimica C
3H5O2Na
Pesomolecolare 96,061996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 27
▼B
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a
105 ºC
Descrizione Polvere igroscopica cristallina bianca; polvere bianca
fine
Identificazione
A. Saggi dei propionati e del sodio
positivi
B. pH di una soluzione acquosa al 10 % Non minore di 7,5 e non maggiore di 10,5
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 4 % determinata mediante essiccazione
per 2 ore a 105 ºC
Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,1 %Ferro Nonoltre 50 mg/kg
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E282PROPIONATODICALCIODefinizione
Denominazionechimica Propionato di calcio
EINECS 223-795-8
Formulachimica C
6H10O4Ca
Pesomolecolare 186,22
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a
105 ºC
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei propionati e del calcio
positivi
B. pH di una soluzione acquosa al 10 % Tra 6,0 e 9,0
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 4 %, determinato mediante essiccazione
per 2 ore a 105 ºC
Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,3 %
Ferro Nonoltre 50 mg/kg
Fluoruri Nonoltre 10 mg/kgArsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E283PROPIONATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazionechimica Propionato di potassio
Propanoato di potassio
EINECS 206-323-51996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 28
▼B
Formulachimica C3H5O2K
Pesomolecolare 112,17
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a
105 ºC
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei propionati e del potassio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 4 %, determinato mediante essiccazione
per 2 ore a 105 ºC
Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,3 %Ferro Nonoltre 30 mg/kgFluoruri Nonoltre 10 mg/kgArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E284ACIDOBORICO
Sinonimi Acido boracico
Acido ortoboricoBorofax
Definizione
EINECS 233-139-2
Formulachimica H
3BO3
Pesomolecolare 61,84
Tenore Nonmen o del 99,5 %
Descrizione Cristalli trasparenti, incolori, inodori o polvere o
granuli bianchi; leggermente untuoso al tatto; è
presente in natura come sassolite
Identificazione
A. Punto di fusione Circa 171 ºCB. Brucia conun a fiamma di unbel
verde
C. pH di una soluzione acquosa al
3,3 %Tra 3,8 e 4,8
Purezza
Perossidi Non si sviluppa alcun colore all'aggiunta di una solu-
zione di KI
Arsenico Non oltre 1 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E285TETRABORATODISODIO(BORACE)Sinonimi Borato di sodio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 29
▼B
Definizione
Denominazionechimica Tetraborato di sodio
Biborato di sodioPiroborato di sodioTetraborato di sodio anidro
EINECS 215-540-4
Formulachimica Na
2B4O7
Na2B4O7·10 H2O
Pesomolecolare 201,27
Descrizione Polvere o lamelle vetrose che diventano opache
all'aria; lentamente solubile in acqua
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 171 ºC e 175 ºC con decomposizione
Purezza
Perossidi Non si sviluppa alcun colore all'aggiunta di una solu-
zione di KI
Arsenico Non oltre 1 mg/kg
Piombo Nonoltre 5 mg/kg
Mercurio Nonoltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E290ANIDRIDECARBONICASinonimi Gas acido carbonico
Ghiaccio secco (forma solida)Biossido di carbonio
Definizione
Denominazionechimica Biossido di carbonio
EINECS 204-696-9
Formulachimica CO
2
Pesomolecolare 44,01
Tenore Nonmen o del 99 % v/v sulla forma gassosa
Descrizione Gas incolore nelle normali condizioni ambientali con
leggero odore pungente. L'anidride carbonica commer-
ciale è trasportata e trattata allo stato liquido in
bombole pressurizzate o insistemi di immagazzi-
naggio in cisterne, oppure in blocchi solidi compressi
di «ghiaccio secco». Le forme solide (ghiaccio secco)
contengono di solito additivi, come glicol propilenico
o olio minerale, come leganti
Identificazione
A. Formazione di precipitato Il passaggio di un flusso del campione attraverso una
soluzione di idrossido di bario provoca la formazione
di unprecipitato bian co che si scioglie conefferve-
scenza in acido acetico diluito
Purezza
Acidità 915 ml di gas gorgogliati attraverso 50 ml di acqua
appena bollita non devono rendere quest'ultima più
acida, al metilarancio, di 50 ml di acqua appena bollita
a cui sia stato aggiunto 1 ml di acido cloridrico (0,01
N)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 30
▼B
Sostanze riducenti, fosfuro e solfuro di
idrogeno915 ml di gas gorgogliati attraverso 25 ml di reagente
al nitrato d'argento ammoniacale addizionati di 3 ml di
ammoniaca non devono provocare intorbidimento né
annerimento di questa soluzione
Monossido di carbonio Non oltre 10 µl/l
Olio Nonoltre 0,1 mg/l
E300ACIDOASCORBICO
Definizione
Denominazionechimica Acido L-Ascorbico
Acido ascorbico
2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone3-cheto-L-gulofuranolattone
EINECS 200-066-2
Formulachimica C
6H8O6
Pesomolecolare 176,13
Tenore L'acido ascorbico dopo l'essiccazione in un essiccatore
sotto vuoto ad acido solforico per 24 h, contiene non
meno del 99 % di C6H8O6
Descrizione Solido cristallino inodore, da bianco a giallo chiaro
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 189 ºC e 193 ºC con decomposizioneB. Saggio positivo per l'acido ascorbico
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,4 % dopo l'essiccazione in un essicca-
tore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Potere rotatorio specifico αðÞ
20
Dtra + 20,5 º e + 21,5 º (soluzione acquosa al
10 % p/v)
pH di una soluzione acquosa al 2 % Tra 2,4 e 2,8
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E301ASCORBATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Ascorbato di sodio
L-Ascorbato di sodio2,3-Dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone sodio enolate
3-cheto-L-gulofurano-lattone sodio enolate
EINECS 205-126-1
Formulachimica C
6H7O6Na
Pesomolecolare 198,11
Tenore L'ascorbato di sodio dopo l'essiccazione in un essicca-
tore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h, contiene
non meno del 99 % di C6H7O6Na
Descrizione Solido cristallino bianco o quasi bianco, inodore, che
scurisce a contatto con la luce1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 31
▼B
Identificazione
A. Saggi positivi per ascorbato e per
sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % dopo l'essiccazione in un essic-
catore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
Potere rotatorio specifico αðÞ20
Dtra + 103 º e + 106 º (soluzione acquosa al 10 %
p/v)
pH di una soluzione acquosa al 10% Tra 6,5 e 8,0
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E302ASCORBATODICALCIO
Definizione
Denominazionechimica Ascorbato di calcio diidrato
Sale di calcio di diidrato di 2,3-dideidro-L-treo-esono-
1,4-lattone
EINECS 227-261-5
Formulachimica C
12H14O12Ca·2H2O
Pesomolecolare 426,35
Tenore Non meno del 98 % su una base libera di materia
volatile
Descrizione Polvere cristallina inodore da bianca a grigio-giallastra
pallida
Identificazione
A. Saggi positivi per ascorbato e per
calcio
Purezza
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Potere rotatorio specifico αðÞ
20
Dtra + 95 º e + 97 º (soluzione acquosa al 5 % p/
v)
pH di soluzione acquosa al 10% Tra 6,0 e 7,5Materia volatile Non più dello 0,3 % determinato mediante essicca-
zione a temperatura ambiente per 24 ore in un
essiccatore contenente acido solforico o pentossido di
fosforo
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E304(i)PALMITATODIASCORBILE
Definizione
Denominazionechimica Palmitato di ascorbile
L-Palmitato di ascorbile
2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-palmitato
6-palmitoil-3-cheto-L-gulofuranolattone1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 32
▼B
EINECS 205-305-4
Formulachimica C22H38O7
Pesomolecolare 414,55
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca
Descrizione Solido bianco o bianco-giallastro con odore di agrumi
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 107 ºC e 117 ºC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % dopo l'essiccazione in un forno
sotto vuoto da 56 ºC a 60 ºC per 1 h
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Potere rotatorio specifico αðÞ20
Dtra + 21 º e + 24 º (in soluzione di metanolo al
5 % p/v)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E304(ii)STEARATODIASCORBILE
Definizione
Denominazionechimica Stearato di ascorbile
L-Stearato di ascorbile
2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-stearato
6-stearoil-3-cheto-L-gulofuranolattone
EINECS 246-944-9
Formulachimica C
24H42O7
Pesomolecolare 442,6
Tenore Nonmen o del 98 %
Descrizione Solido bianco o bianco-giallastro con odore di agrumi
Identificazione
A. Punto di fusione Circa 116 ºC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % dopo l'essiccazione in un forno
sotto vuoto da 56 ºC a 60 ºC per 1 h
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E306ESTRATTORICCOINTOCOFEROLO
Definizione Prodotto ottenuto tramite la distillazione a vapore sotto
vuoto di prodotti commestibili dell'olio vegetale,
contenenti tocoferoli concentrati e tocotrienoli.
Contiene tocoferoli quali: d- α-, d- β-, d- γ-ed - ς-tocofe-
roli
Pesomolecolare 430,71 (d- α-tocoferolo)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 33
▼B
Tenore Nonmen o del 34 % di tocoferoli totali
Descrizione Olio limpido, viscoso da rosso brunastro a rosso, dal
caratteristico odore e gusto dolce. Può presentare una
leggera separazione di costituenti simili a cera nella
forma microcristallina
Identificazione
A. Mediante adeguato metodo croma-
tografico a gas liquido
B. Solubilità In solubile inacqua. Solubile inetan olo. Miscibile in
etere
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Potere rotatorio specifico αðÞ20
Dnon meno di + 20 º
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E307ALFA-TOCOFEROLOSinonimi dl-α-tocoferolo
Definizione
Denominazionechimica dl-5,7,8-trimetiltocolo
dl-2,5,7,8-tetrametil-2-(4 ′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-
cromanolo
EINECS 200-412-2
Formulachimica C
29H50O2
Pesomolecolare 430,71
Tenore Nonmen o del 96 %
Descrizione Olio da leggermente giallo ad ambra, quasi inodore,
trasparente, viscoso che si ossida ed imbrunisce per
esposizione all'aria o alla luce
Identificazione
A. Solubilità In solubile inacqua, solubile inetan olo, miscibile in
etere
B. Spettrofotometria In etanolo assoluto l'assorbimento massimo è circa 292
nm
Purezza
Indice di rifrazione nD201,503-1,507
Assorbimento specifico E1%
1c min
etanoloE1%
1c m ð292 nm Þ72Ò
(0,01 g in200 ml di etan olo assoluto)
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Potere rotatorio specifico αðÞ
20
D0º±0 ;05º (1 su 10 insoluzion e di cloro-
formio)
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 34
▼B
E308GAMMA-TOCOFEROLO
Sinonimi dl-γ-tocoferolo
Definizione
Denominazionechimica 2,7,8-trimetil-2-(4 ′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo
EINECS 231-523-4
Formulachimica C28H48O2
Pesomolecolare 416,69
Tenore Nonmen o del 97 %
Descrizione Olio trasparente, viscoso, giallo chiaro che si ossida ed
imbrunisce per esposizione all'aria o alla luce
Identificazione
A. Spettrometria Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298
nm ed a 257 nm
Purezza
Assorbimento specifico E1%
1c min
etanoloE1%
1c m(298 nm) tra 91 e 97
E1%
1c m(257 nm) tra 5,0 e 8,0
Indice di rifrazione n20
D1;503ˆ ;507
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E309DELTA-TOCOFEROLO
Definizione
Denominazionechimica 2,8-dimetil-2-(4 ′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo
EINECS 204-299-0
Formulachimica C
27H46O2
Pesomolecolare 402,7
Tenore Nonmen o del 97 %
Descrizione Olio trasparente giallastro o arancione pallido, viscoso,
che si ossida ed imbrunisce per esposizione all'aria o
alla luce
Identificazione
A. Spettrometria Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298
nm ed a 257 nm
Purezza
Assorbimento specifico E1%
1c min
etanoloE1%
1c m ð298 nm Þtra 89 e 95
E1%
1c m ð257 nm Þtra 3 ;0e6 ;0
Indice di rifrazione n20
D1;500ˆ ;504
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 35
▼B
E310GALLATODIPROPILE
Definizione
Denominazionechimica Gallato di propile
Estere propilico di acido gallico
Estere n-propilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico
EINECS 204-498-2
Formulachimica C10H12O5
Pesomolecolare 212,20
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra
Descrizione Solido, cristallino, inodore da bianco a bianco panna
Identificazione
A. Solubilità Leggermen te solubile inacqua, solubile inetan olo,
etere e 1,2-propandiolo
B. Intervallo di fusione Tra 146 ºC e 150 ºC dopo l'essiccazione a 110 ºC per
4h
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % (110 ºC, 4 h)Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Acido libero Nonpiù dello 0,5 % (come acido gallico)Composti organici clorurati Non più di 100 mg/kg (come Cl)
Assorbimento specifico E
1%
1c min
etanoloE1%
1c m(275 nm) non meno di 485 e non più di 520
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E311GALLATODIOTTILE
Definizione
Denominazionechimica Gallato di ottile
Estere ottilico di acido gallicoEstere n-ottilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico
EINECS 213-853-0
Formulachimica C
15H22O5
Pesomolecolare 282,34
Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccazione a 90 ºC per 6
h
Descrizione Solido inodore da bianco a bianco panna
Identificazione
A. Solubilità In solubile inacqua, solubile inetan olo, etere e 1,2-
propan-diolo
B. Intervallo di fusione Tra 99 ºC e 102 ºC dopo l'essiccazione a 90 ºC per 6 h
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (90 ºC, 6 h)Ceneri solfatate Non più dello 0,05 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 36
▼B
Acido libero Nonpiù dello 0,5 % (come acido gallico)
Composti organici clorurati Non più di 100 mg/kg (come CI)
Assorbimento specifico E1%
1c min
etanoloE1%
1c m(275 nm) non meno di 375 e non più di 390
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E312GALLATODIDODECILE
Sinonimi Gallato di laurile
Definizione
Denominazionechimica Gallato di dodecile
Estere ndodecilico (o laurilico) di acido 3,4,5-triidros-
sibenzoico
Estere dodecil dell'acido gallico
EINECS 214-620-6
Formulachimica C19H30O5
Pesomolecolare 338,45
Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccazione a 90 ºC per 6
h
Descrizione Solido inodore, bianco o bianco panna
Identificazione
A. Solubilità In solubile inacqua, solubile inetan olo ed etere
B. Intervallo di fusione Tra 95 ºC e 98 ºC dopo l'essiccazione a 90 ºC per 6 h
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (90 ºC, 6 h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,05 %Acido libero Nonpiù dello 0,5 % (come acido gallico)
Composti organici clorurati Non più di 100 mg/kg (come Cl)
Assorbimento specifico E
1%
1c min
etanoloE1%
1c m(275 nm), non meno di 300 e non più di 325
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 10 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 30 mg/kg
E315ACIDOERITORBICO
Sinonimi Acido isoascorbico
Acido D-araboascorbico
Definizione
Denominazionechimica Acido D-eritro-esa-2-enoico γ-lattone
Acido isoascorbicoAcido D-isoascorbico
EINECS 201-928-0
Formulachimica C
6H8O6
Pesomolecolare 176,131996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 37
▼B
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra
Descrizione Solido cristallino, da bianco al leggermente giallo,
scurisce gradualmente al contatto della luce
Identificazione
A. Intervallo di fusione Circa 164 ºC-172 ºC con decomposizioneB. Saggio positivo per acido ascorbico
conreazion e cromatica
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,4 % dopo l'essiccazione a pressione
ridotta su gel di silice per 3 h
Ceneri solfatate Non più dello 0,03 %
Potere rotatorio specifico αðÞ
25
Dsoluzione acquosa al 10 % (p/v) tra − 16,5º e −
18,0º
Ossalati Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere
2 gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di
acetato di calcio al 10 %. La soluzione dovrebbe rima-
nere trasparente
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E316ERITORBATODISODIOSinonimi Isoascorbato di sodio
Definizione
Denominazionechimica Isoascorbato di sodio
D-isoascorbato di sodio
Sale di sodio di 2,3-dideidro-D-eritro-esano-1,4-lattone
Enolato di socio monoidrato del 3-cheto-D-gulofurano-
lattone
EINECS 228-973-9
Formulachimica C
6H7O6Na·H2O
Pesomolecolare 216,13
Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccaczione in un essic-
catore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h espresso
come base monoidrata
Descrizione Solido cristallino bianco
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua, appen a solubile inetan olo
B. Saggio positivo per acido ascorbico
conreazion e cromatica
C. Saggio positivo per sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % dopo l'essiccazione in un essic-
catore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
Potere rotatorio specifico αðÞ25
Dsoluzione acquosa al 10 % (p/v) tra + 95º e
+ 98º
pH di una soluzione acquosa al 10% 5,5-8,01996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 38
▼B
Ossalati Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere
2 gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di
acetato di calcio al 10 %. La soluzione dovrebbe rima-
nere trasparente
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E320BUTILIDROSSIANISOLO(BHA)
Sinonimi BHA, idrossianisolobutilato
Definizione
Denominazionichimiche 3-ter-butil-4-idrossianisolo Miscela di 2-ter-butil-4-
idrossianisolo e 3-ter-butil-4-idrossianisolo
EINECS 246-563-8
Formulachimica C
11H16O2
Pesomolecolare 180,25
Tenore Nonmen o del 98,5 % di C 11H16O2e non meno
dell'85 % di isomero 3-ter-butil-4-idrossianisolo
Descrizione Cristalli bianchi o leggermente giallastri o solido di
consistenza cerosa con un lieve odore aromatico
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, facilmente solubile in etanolo
B. Intervallo di fusione 48 ºC — 63 ºC
C. Reazione cromatica Positiva per i gruppi fenolici
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,05 % dopo calcinazione a 800 ± 25 ºC
Impurezze fenoliche Non più dello 0,5 %
Assorbimento specifico E1%
1cm E1%1cm(290 nm) non meno di 190 e non più di 210
Assorbimento specifico E1%
1cm E1%1cm(228 nm) non meno di 326 e non più di 345
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E321BUTILIDROSSITOLUENE(BHT)
Sinonimi BHT
Definizione
Denominazionechimica 2,6-di-terz-butil- p-cresolo
4-metil-2,6-diterz-butilfenolo
EINECS 204-881-4
Formulachimica C
15H24O
Pesomolecolare 220,36
Tenore Nonmen o del 99 %
Descrizione Solido bianco o cristallino o fiocchi inodore o dal
caratteristico odore lievemente aromatico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 39
▼M2
▼B
▼B
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua in 1,2-propandiolo facilmente solu-
bile inetan olo
B. Punto di fusione 70 ºCC. Capacità massima di assorbimento Assorbimento nell'intervallo 230-320 nm di una
vaschetta di 2 cm di una soluzione contenente 1 parte
su 100000 di etanolo anidro presenta un massimo
soltanto a 278 nm
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,005 %Impurezze fenoliche Non più dello 0,5 %
Assorbimento specifico E
1%
1c min
etanoloE1%
1c m(278 nm) non meno di 81 e non più di 88
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E322LECITINE
Sinonimi Fosfatidi
Fosfolipidi
Definizione Le lecitine sono miscele o frazioni di fosfatidi ottenuti
mediante procedimenti fisici da derrate alimentarianimali o vegetali; esse includono i prodotti idrolizzati
ottenuti attraverso l'impiego di enzimi adeguati e
innocui. Il prodotto finale non deve mostrare alcun
segno di attività dell'enzima residuo
Le lecitine possono essere leggermente sbiancate in
mezzo acquoso mediante perossido di idrogeno.
Quest'ossidazione non deve modificare chimicamente
i fosfatidi della lecitina
EINECS 232-307-2
Tenore — Lecitine: non meno del 60,0% di sostanze insolu-
bili inaceton e
— Lecitine idrolizzate: non meno del 56,0 % di
sostanze insolubili in acetone
Descrizione — Lecitine: liquido, semiliquido viscoso o polvere
marrone
— Lecitine idrolizzate: liquido viscoso o pasta da
marrone chiaro a marrone
Identificazione
A. Saggi positivi per colina, fosforo ed
acidi grassi
B. Saggio per lecitina idrolizzata In un becher da 800 ml aggiungere 500 ml di acqua
(30 ºC-35 ºC). Quindi, lentamente, aggiungere 50 ml
del campione mescolando costantemente. La lecitina
idrolizzata formerà un'emulsione omogenea. La leci-
tina non idrolizzata formerà una massa distinta di
circa 50 g
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % determinato mediante essiccamento
a 105 ºC per 1 h
Materia insolubile in toluene Non più dello 0,3 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 40
▼B
Indice d'acidità — Lecitine: non più di 35 mg di idrossido di potassio
per grammo
— Lecitine idrolizzate: non più di 45 mg di idrossido
di potassio per grammo
Indice di perossidi Uguale a o meno i 10
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E325LATTATODISODIODefinizione
Denominazionechimica Lattato di sodio
2-idrossipropanoato di sodio
EINECS 200-772-0
Formulachimica C
3H5O3Na
Pesomolecolare 112,06 (anidro)
Tenore Non meno del 57 % e non più del 66 %
Descrizione Liquido incolore, trasparente e inodore o con un
leggero odore caratteristico
Identificazione
A. Saggi positivi per lattato
B. Saggi positivi per potassio
Purezza
Acidità Nonpiù dello 0,5 % dopo l'essiccamen to espresso
come acido lattico
pH di una soluzione acquosa al 20 % 6,5-7,5Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
Sostanze riduttrici Nessuna riduzione della soluzione di Fehling
Nota:
Questa specificazione si riferisce ad
una soluzione acquosa al 60 %
E326LATTATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazionechimica Lattato di potassio
2-idrossipropanoato di potassio
EINECS 213-631-3
Formulachimica C
3H5O3K
Pesomolecolare 128,17 (anidro)
Tenore Non meno del 57 % e non più del 66 %
Descrizione Liquido trasparente leggermente viscoso, quasi
inodore, o con un odore leggero, caratteristico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 41
▼B
Identificazione
A. Calcinazione Bruciare la soluzione di lattato di potassio riducendola
a cenere. La cenere è alcalina, e a contatto con un
acido si verifica un'effervescenza
B. Reazione cromatica Versare 2 ml di soluzione di lattato di potassio su 5 ml
soluzione a 100 di catecolo in acido solforico. Nella
zona di contatto si manifesta un colore rosso-cupo
C. Saggi positivi per potassio e per
lattato
Purezza
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
Indice di acidità Sciogliere 1 g di soluzione di lattato di potassio in 20
ml di acqua, aggiungere 3 gocce di fenolftaleina e tito-
lare conidrossido di sodio 0,1 N. Nondovrebbero
occorrere più di 0,2 ml
Sostanze riduttrici La soluzione di lattato di potassio non deve provocare
alcuna riduzione di soluzione di Fehling
Nota:
Questa specificazione si riferisce ad
una soluzione acquosa al 60 %
E327LATTATODICALCIODefinizione
Denominazionechimica Dilattato di calcio
Idrato di calcio dilattatosale di calcio dell'acido 2-idrossipropanoico
EINECS 212-406-7
Formulachimica (C
3H5O2)2Ca·nH2O (n= 0-5)
Pesomolecolare 218,22 (anidro)
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca cristallina o granuli bianchi quasi
inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per lattato e per
calcio
B. Solubilità Solubile in acqua e praticamente insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Determinata mediante essiccazione a 120 ºC per
quattro ore:
— anidro: non più del 3,0 %
— con una molecola di acqua: non più dell'8 %— contre molecole di acqua: n onpiù del 20,0 %— conquattro molecole e mezzo di acqua: n onpiù
del 27,0 %
Acidità Nonpiù dello 0,5 % della materia secca espressa come
acido lattico
Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione al 5 % Tra 6,0-8,01996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 42
▼B
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
Sostanze riduttrici Nessuna riduzione della soluzione di Fehling
E330ACIDOCITRICODefinizione
Denominazionechimica Acido citrico
2-idrossil-1,2,3-acidopropantricarbossilicoacido β-idrossicarballilico
EINECS 201-069-1
Formulachimica a) C
6H8O7(anidro)
b) C6H8O7·H2O (monoidrato)
Pesomolecolare a) 192,13 (anidro)
b) 210,15 (monoidrato)
Tenore L'acido citrico può essere anidro o contenere una
molecola di acqua. L'acido citrico contiene non meno
del 99,5 % di C6H8O7, calcolato sulla sostanza anidra
Descrizione L'acido citrico è un solido bianco o incolore, inodore,
cristallino, dal gusto fortemente acido. Il monoidrato
risulta efflorescente se esposto ad aria secca.
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile inacqua; solubile inetan olo; solubile
inetere
Purezza
Tenore di acqua L'acido citrico anidro contiene non più dello 0,5 % di
acqua; l'acido citrico monoidrato contiene non più
dell'8,8 % di acqua (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,05 % dopo calcinazione a 800 ± 25 ºCArsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kgOssalati Nonpiù di 100 mg/kg, espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Sostanze facilmente combustibili Riscaldare 1 g di campione in polvere con 10 ml di
acido solforico almeno al 98 % a bagnomaria a 90 ºC
al buio per 1 h. La soluzione ottenuta è di un colore
marrone pallido (Liquido di controllo K)
E331(i)CITRATOMONOSODICO
Sinonimi Citrato monosodico
Citrato di sodio monobasico
Definizione
Denominazionechimica Citrato monosodico
Sale monosodico dell'acido
2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico
Formulachimica a) C
6H7O7Na (anidro)
b) C6H7O7Na·H2O (monoidrato)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 43
▼B
Pesomolecolare a) 214,11 (andiro)
b) 232,23 (monoidrato)
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Determinata mediante essiccazione a 180 ºC per 4 h:
— anidro: non più dell'1,0 %
— monoidrato: non più dell'8,8 %
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione all'1 % Tra 3,5 e 3,8
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
E331(ii)CITRATODISODICOSinonimi Citrato disodico
Citrato di sodio dibasico
Definizione
Denominazionechimica Citrato disodico
Sale disodico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricar-
bossilico
Sale disodico dell'acido citrico conun a molecola e
mezza di acqua
EINECS 205-623-3
Formulachimica C
6H6O7Na2·1,5H2O
Pesomolecolare 263,11
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 13,0 % dopo l'essiccazione a 180 ºC per 4
h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 4,9 e 5,2
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 44
▼B
E331(iii) CITRATOTRISODICO
Sinonimi Citrato trisodico
Citrato di sodio tribasico
Definizione
Denominazionechimica Citrato trisodico
Sale trisodico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricar-
bossilico
Sale trisodico dell'acido citrico, sottto forma anidra,
diidrato o pentaidrato
EINECS 200-675-3
Formulachimica Anidra: C6H5O7Na3
Idrata: C6H5O7Na3·nH2O( n=2o5 )
Pesomolecolare 258,07 (anidro)
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Determinata mediante essiccazione a 180 ºC per 4 h:
— anidro: non più dell'1,0%
— diidrato: non più del 13,5 %
— pentaidrato: non più del 30,3 %
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo l'essiccazione
pH di una soluzione acquosa al 5 % Tra 7,5 e 9,0
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 1 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
E332(i)CITRATOMONOPOTASSICO
Sinonimi Citrato monopotassico
Citrato monobasico di potassio
Definizione
Denominazionechimica Citrato monopotassico
Sale monopotassico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-
propantri-carbossilico
Sale monopotassico anidro dell'acido citrico
EINECS 212-753-4
Formulachimica C
6H7O7K
Pesomolecolare 230,21
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli
trasparenti
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e potassio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 45
▼B
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % determinato mediante essiccazione
a 180 ºC per 4 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi como acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 3,5 e 3,8Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
E332(ii)CITRATOTRIPOTASSICOSinonimi Citrato tripotassico
Citrato tribasico di potassio
Definizione
Denominazionechimica Citrato tripotassico
Sale tripotassico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantri-
carbossilico
Sale tripotassico monoidrato dell'acido citrico
EINECS 212-755-5
Formulachimica C
6H5O7K3·H2O
Pesomolecolare 324,42
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli
trasparenti
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e potassio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 6,0 % determinato mediante essiccazione
a 180 ºC per 4 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa al 5 % Tra 7,5 e 9,0Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
E333(i)CITRATOMONOCALCICOSinonimi Citrato monocalcico
Citrato monobasico di calcio
Definizione
Denominazionechimica Citrato monocalcico
Sale monocalcico di acido 2-idrossilato-1,2,3-propano-
tricarbossilico
Sale monocalcico monoidrato di acido citrico
Formulachimica (C
6H7O7)2Ca·H2O
Pesomolecolare 440,321996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 46
▼B
Tenore Non meno del 97,5 % sulla base anidra
Descrizione Polvere bianca fine
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e calcio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 7,0 % determinato mediante essiccazione
a 180 ºC per 4 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 3,2 e 3,5Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kgCarbonati Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido
cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle
isolate
E333(ii)CITRATODICALCICOSinonimi Citrato dicalcico
Citrato dibasico di calcio
Definizione
Denominazionechimica Citrato dicalcico
Sale dicalcico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricar-
bossilico
Sale dicalcico triidrato dell'acido citrico
Formulachimica (C
6H7O7)2Ca2·3H2O
Pesomolecolare 530,42
Tenore Non meno del 97,5 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca fine
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e calcio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 20,0 % determinato mediante essiccazione
a 180 ºC per 4 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kgCarbonati Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido
cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle
isolate1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 47
▼B
E333(iii) CITRATOTRICALCICO
Sinonimi Citrato tricalcico
Citrato tribasico di calcio
Definizione
Denominazionechimica Citrato tricalcico
Sale tricalcico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricar-
bossilico
Sale tricalcico triidrato dell'acido citrico
EINECS 212-391-7
Formulachimica (C6H6O7)2Ca3·4H2O
Pesomolecolare 570,51
Tenore Non meno del 97,5 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca fine
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e calcio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 14,0 % determinato mediante essiccazione
a 180 ºC per 4 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 1 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kgCarbonati Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido
cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle
isolate
E334L(+)-ACIDOTARTARICODefinizione
Denominazionechimica Acido L tartarico
acido L-2,3-diidrossibutandiolo
acido d- α,β-diidrossisuccinico
EINECS 201-766-0
Formulachimica C
4H6O6
Pesomolecolare 150,09
Tenore Non meno del 99,5 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere cristallina solida incolore o traslucida o
polvere bianca cristallina
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 168 ºC e 170 ºCB. Saggio positivo per tartrato
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (su P
2O5,3h )1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 48
▼B
Ceneri solfatate Non più di 1 000 mg/kg dopo calcinazione a 800 ±
25 ºC
Potere rotatorio specifico di una solu-
zione acquosa al 20 % p/vα½/C13820
Dtra + 11,5 º e + 13,5 º
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kgOssalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
E335(i)TARTRATOMONOSODICO
Sinonimi Sale monosodico di acido L-(+)-tartarico
DefinizioneDenominazionechimica Sale monosodico di acido L-2,3-diidrossibutandiolo
Sale monosodico monoidrato dell'acido L-(+)-tartarico
Formulachimica C
4H5O6Na·H2O
Pesomolecolare 194,05
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Cristalli incolori trasparenti
IdentificazioneA. Saggi positivi per tartrato e sodioPurezzaPerdita all'essiccamento Non più del 10,0 % determinato mediante essiccazione
a 105 ºC per 4 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E335(ii)TARTRATODISODICO
DefinizioneDenominazionechimica L-tartrato disodico
(+)-tartrato disodicoSale disodico (+) dell'acido 2,3-diidrossibutandiolico
Sale disodico diidrato dell'acido L-(+)-tartarico
EINECS 212-773-3
Formulachimica C
4H4O6Na2·2H2O
Pesomolecolare 230,8
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Cristalli trasparenti, incolori
IdentificazioneA. Saggi positivi per tartrato e per
sodio
B. Solubilità 1 grammo è insolubile in 3 ml di acqua. Insolubile in
etanolo1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 49
▼B
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 17,0 % determinato mediante essiccazione
a 150 ºC per 4 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 7,0 e 7,5Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E336(i)TARTRATOMONOPOTAS-
SICO
Sinonimi Tartrato monobasico di potassio
Definizione
Denominazionechimica Sale monopotassico anidro dell'acido L-(+)-tartarico
Sale monopotassico dell'acido L-2,3-diidrossibutandio-
lico
Formulachimica C
4H5O6K
Pesomolecolare 188,16
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere cristallina o granuli bianchi
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e potassio
B. Punto di fusione 230 ºC
Purezza
pH di una soluzione acquosa all'1 % 3,4Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % determinato mediante essiccazione
a 105 ºC per 4 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E336(ii)TARTRATODIPOTASSICO
Sinonimi Tartrato dibasico di potassio
Definizione
Denominazionechimica Sale dipotassico dell'acido L-2,3-diidrossibutandiolico
Sale dipotassico conmezza molecola di acqua dell'a-
cido L-(+)-tartarico
EINECS 213-067-8
Formulachimica C
4H4O6K2·½H2O
Pesomolecolare 235,2
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere cristallina o granuli bianchi1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 50
▼B
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e potassio
Purezza
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 7,0 e 9,0
Perdita all'essiccamento Non più del 4 % determinato mediante essiccazione a
150 ºC per 4 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E337TARTRATODIPOTASSIOEDISODIOSinonimi L-(+)-tartrato di potassio e di sodio
Sale di RochelleSale di Seignette
Definizione
Denominazionechimica Sale di sodio e di potassio dell'acido
L-2,3-diidrossibutandiolico
L-(+)-tartrato di potassio e di sodio
EINECS 206-156-8
Formulachimica C
4H4O6KNa·4H2O
Pesomolecolare 282,23
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato, per
potassio e per sodio
B. Solubilità Ungrammo è solubile in1 ml di acqua, in solubile in
etanolo
C. Intervallo di fusione Tra 70 ºC e 80 ºC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 26,0 % e non di meno del 21,0 % deter-
minato mediante essiccazione a 150 ºC per 3 h
Ossalati Nonpiù di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 6,5 e 8,5
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E338ACIDOFOSFORICO
Sinonimi Acido ortofosforico
Acido monofosforico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 51
▼M4
▼M4
Definizione
Denominazionechimica Acido fosforico
EINECS 231-633-2
Formulachimica H3PO4
Pesomolecolare 98,00
Prova L'acido fosforico è disponibile in commercio sotto
forma di soluzione acquosa a concentrazioni variabili.
Tenore non inferiore al 67,0 % e non superiore
all'85,7 %
Descrizione Liquido viscoso, limpido e incolore
Identificazione
A. Prove positive per acido e fosfato
Purezza
Acidi volatili Nonpiù di 10 mg/kg (come acido acetico)
Cloruri Nonpiù di 200 mg/kg (espressi come cloro)
Nitrati Nonpiù di 5 mg/kg (come NaNO3)
Solfati Nonpiù di 1500 mg/kg (come CaSO4)
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kgNota:
Questa specificazione si riferisce ad
una soluzione acquosa al 75 %
E339i)FOSFATOMONOSODICO
Sinonimi Monofosfato monosodico
Acido monofosfato monosodico
Ortofosfato monosodico
Fosfato monobasico di sodioMonofosfato di diidrogeno di sodio
Definizione
Denominazionechimica Monofosfato di diidrogeno di sodio
EINECS 231-449-2
Formulachimica Anidro: NaH
2PO4
Monoidrato: NaH2PO4·H2O
Diidrato: NaH2PO4·2 H2O
Pesomolecolare Anidro: 119,98
Monoidrato: 138,00
Diidrato: 156,01
Prova Dopo l'essiccazione a 60 ºC per un'ora e quindi a
105 ºC per quattro ore, tenore di NaH2PO4 non infe-
riore al 97 %
TenorediP2O5Tra il 58,0 % e il 60,0 % sulla base anidra
Descrizione Polvere, cristalli o granelli bianchi inodori, legger-
mente deliquescenti1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 52
▼M4
Identificazione
A. Prove positive per sodio e fosfato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo o
etere
C. pH di una soluzione all'1 % Tra 4,1 e 5,0
Purezza
Perdita all'essiccazione Il sale anidro perde non più del 2,0 %, il monoidrato
non più del 15,0 % e il diidrato non più del 25 %
dopo l'essiccazione prima a 60 ºC per un'ora e quindi
a 105 ºC per quattro ore
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidra
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E339ii)FOSFATODISODICOSinonimi Monofosfato disodico
Fosfato secondario di sodioOrtofosfato disodico
Fosfato disodico acido
Definizione
Denominazionechimica Monofosfato disodico di idrogeno
Ortofosfato disodico di idrogeno
EINECS 231-448-7
Formulachimica Anidro: Na
2HPO4
Hydrat: Na2HPO4·nH2O (n= 2, 7 o 12)
Pesomolecolare 141,98 (anidro)
Prova Dopo l'essiccazione a 40oC per tre ore e quindi 105o
C per cinque ore, tenore di Na2HPO4non inferiore al
98 %
TenorediP2O5Tra il 49 % e il 51 % sulla base anidra
Descrizione Il fosfato disodico anidro di idrogeno è una polvere
bianca, igroscopica inodore. Le forme idrate disponi-
bili comprendono il diidrato, un solido cristallino
inodore di colore bianco; l'eptaidrato: cristalli inodori
efflorescenti o polvere granulare di colore bianco; e il
dodecaidrato: polvere o cristalli bianchi, efflorescenti,
inodori
Identificazione
A. Prove positive per sodio e fosfato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. pH di una soluzione all'1 % Tra 8,4 e 9,6
Purezza
Perdita all'essiccazione Dopo l'essiccazione a 40 ºC per tre ore e quindi a
105 ºC per cinque ore, la perdita di peso è la seguente:
anidro non più del 5,0 %, diidrato non più del 22,0 %,
eptaidrato non più del 50,0 %, dodecaidrato non piùdel 61,0 %
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidra1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 53
▼M4
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E339iii) FOSFATOTRISODICOSinonimi Fosfato di sodio
Fosfato tribasico di sodio
Ortofosfato trisodico
Definizione Il fosfato trisodico è ottenuto da soluzioni acquose e si
cristallizza informa an idra e con1/2, 1, 6, 8 o 12
H
2O. Il dodecaidrato si cristallizza sempre dalle solu-
zioni acquose e con un eccesso di idrossido di sodio.
Contiene ¼ di molecola di NaOH
Denominazionechimica Monofosfato trisodico
Fosfato trisodicoOrtofosfato trisodico
EINECS 231-509-8
Formulachimica Anidro: Na
3PO4
Hydrat: Na3PO4·nH2O( n=½ ,1 ,6 ,8 ,o1 2 )
Pesomolecolare 163,94 (anidro)
Prova Il fosfato di sodio anidro e le forme idrate, ad ecce-
zione del dodecaidrato, contengono non meno del
97,0 % di Na3PO4calcolato sulla base essiccata. Il
sodio fosfato dodecaidrato contiene non meno del
92,0 % di Na3PO4calcolato sulla base combusta
TenorediP2O5Tra il 40,5 % e il 43,5 % sulla base anidra
Descrizione Cristalli, granelli o polvere cristallina inodori di colore
bianco
Identificazione
A. Prove positive per sodio e fosfatoB. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanoloC. pH di una soluzione all'1 % Tra 11,5 e 12,5
Purezza
Perdita alla combustione Dopo essiccazione a 120 ºC per due ore e quindi
combustione a circa 800 ºC per 30 minuti, la perdita
di peso è la seguente: anidro non più del 2,0 %,
monoidrato non più dell'11,0 %, dodecaidrato: tra il45,0 % e il 58,0 %
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidraFluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E340i)FOSFATOMONOPOTASSICOSinonimi Fosfato monobasico di potassio
Monofosfato monopotassico
Ortofosfato di potassio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 54
▼M4
Definizione
Denominazionechimica Di-idrogenofosfato di potassio
Ortofosfato monopotassico del diidrogenoMonofosfato monopotassico del diidrogeno
EINECS 231-913-4
Formulachimica KH
2PO4
Pesomolecolare 136,09
Prova Tenore non inferiore al 98,0 % dopo essiccazione a
105 ºC per quattro ore
TenorediP2O5Tra il 51,0 % e il 53,0 % sulla base anidra
Descrizione Cristalli inodori, incolori o polvere granulare o cristal-
lina bianca, igroscopici
Identificazione
A. Prove positive per potassio e
fosfato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanoloC. pH di una soluzione all'1 % Tra 4,2 e 4,8
Purezza
Perdita all'essiccazione Non più del 2,0 % determinata da essiccazione a
105 ºC per quattro ore
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidraFluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E340ii)FOSFATODIPOTASSICO
Sinonimi Monofosfato dipotassico
Fosfato secondario di potassioFosfato acido dipotassicoOrtofosfato dipotassico
Fosfato bibasico di potassio
Definizione
Denominazionechimica Monofosfato dipotassico di idrogeno
Fosfato dipotassico di idrogeno
Ortofosfato dipotassico di idrogeno
EINECS 231-834-5
Formulachimica K
2HPO4
Pesomolecolare 174,18
Prova Tenore non inferiore al 98 % dopo essiccazione a
105 ºC per quattro ore
TenorediP2O5Tra il 40,3 % e il 41,5 % sulla base anidra
Descrizione Polvere granulare, cristalli o masse incolori o bianche;
sostanza deliquescente
Identificazione
A. Prove positive per potassio e
fosfato1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 55
▼M4
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. pH di una soluzione all'1 % Tra 8,7 e 9,4
Purezza
Perdita all'essiccazione Non più del 2,0 % determinato da essiccazione a
105 ºC per quattro ore
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidraFluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E340(iii) FOSFATOTRIPOTASSICOSinonimi Fosfato di potassio
Fosfato tribasico di potassio
Ortofosfato di tripotassio
Definizione
Denominazionechimica Monofosfato di tripotassio
Fosfato di tripotassio
Ortofosfato di tripotassio
EINECS 231-907-1
Formulachimica Anidro: K
3PO4
Hydrat: K3PO4·nH2O( n=1o3 )
Pesomolecolare 212,27 (anidro)
Prova Tenore non inferiore al 97 % calcolato sulla base
combusta
TenorediP2O5Tra il 30,5 % e il 33,0 % sulla base combusta
Descrizione Cristalli igroscopici o granelli inodori, incolori o
bianchi. Le forme idrate disponibili comprendono il
monoidrato e il triidrato
Identificazione
A. Prove positive per potassio e
fosfato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanoloC. pH di una soluzione all'1 % Tra 11,5 e 12,3
Purezza
Perdita alla combustione Anidro: non più del 3,0 %; idrato: non più del 23,0 %.
Determinata da essiccazione a 105 ºC per un'ora equindi combustione a circa 800 ºC ± 25 ºC per 30
minuti
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla base anidraFluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 56
▼M4
E341i)FOSFATOMONOCALCICO
Sinonimi Fosfato monobasico di calcio
Ortofosfato monocalcico
Definizione
Denominazionechimica Di-idrogenofosfato di calcio
EINECS 231-837-1
Formulachimica Anidro: Ca(H2PO4)2
Monoidrato: Ca(H2PO4)2·H2O
Pesomolecolare 234,05 (anidro)
252,08 (monoidrato)
Prova Tenore non inferiore al 95 % sulla base secca
TenorediP2O5Tra il 55,5 % e il 61,1 % sulla base anidra
Descrizione Polvere granulare o cristalli o granelli bianchi delique-
scenti
Identificazione
A. Prove positive per calcio e fosfato
B. Tenore di CaO Tra 23,0 % e 27,5 % (anidro)
Tra 19,0 % e 24,8 % (monoidrato)
Purezza
Perdita all'essiccazione Non più del 14 % determinata da essiccazione a 105 ºC
per quattro ore (anidro)
Non più del 17,5 % determinata da essiccazione a
60 ºC per un'ora e quindi a 105 ºC per quattro ore
(monoidrato)
Perdita alla combustione Non più del 17,5 % dopo combustione a 800 ºC ± 25 ºC
per 30 minuti (anidro)
Non più del 25,0 % determinata da essiccazione a
105 ºC per un'ora e quindi combustione a 800 ºC
± 25 ºC per 30 minuti (monoidrato)
Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E341ii)FOSFATODICALCICO
Sinonimi Fosfato bibasico di calcio
Ortofosfato di calcico
Definizione
Denominazionechimica Fosfato monoidrogeno di calcio
Ortofosfato di idrogeno di calcio
Fosfato secondario di calcio
EINECS 231-826-1
Formulachimica Anidro: CaHPO
4
Diidrato: CaHPO4·2 H2O
Pesomolecolare 136,06 (anidro)
172,09 (diidrato)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 57
▼M4
Prova Il fosfato dicalcico, dopo essiccazione a 200 ºC per tre
ore, contiene non meno del 98 % e non più dell'equi-
valente del 102 % di CaHPO4
TenorediP2O5Tra il 50,0 % e il 52,5 % sulla base anidra
Descrizione Cristalli o granelli, polvere granulare o polvere bianchi
Identificazione
A. Prove positive per calcio e fosfatoB. Prove di solubilità Moderatamente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione Non più dell'8,5 % (anidro), o del 26,5 % (diidrato)
dopo a combustione a 800 ºC ± 25 ºC per 30 minuti
Fluoruro Nonpiù di 50 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E341iii) FOSFATOTRICALCICO
Sinonimi Fosfato di calcio, tribasico
Ortofosfato di calcio
Monofosfato ossidrilico di pentacalcioIdrossiapatite di calcio
Definizione Il fosfato tricalcico consiste in una miscela variabile di
fosfati di calcio ottenuta da neutralizzazione di acido
fosforico conidrossido di calcio e aven te come
composizione approssimativa 10CaO · 3P
2O5·H2O
Denominazionechimica Monofosfato ossidrilico di pentacalcio
Monofosfato tricalcico
EINECS 235-330-6(Monofosfatoossidrilicodipentacalcio)
231-840-8(Ortofosfatodicalcio)
Formulachimica Ca5(PO4)3·O HoC a3(PO4)2
Pesomolecolare 502 o 310
Prova Tenore non inferiore al 90 % calcolato sulla base
combusta
TenorediP2O5Tra il 38,5 % e il 48,0 % sulla base anidra
Descrizione Polvere bianca, inodore, stabile in aria
Identificazione
A. Prove positive per calcio e fosfato
B. Solubilità Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo,
solubile inacido cloridrico e n itrico diluito
Purezza
Perdita alla combustione Non più dell'8 % dopo combustione a 800 ºC ± 25 ºC,
a peso costante
Fluoruro Nonpiù di 50 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 58
▼B
E385ETILENDIAMMINOTETRAACETATODICALCIODISODICO
Sinonimi Calcio disodico EDTA
Edetato di calcio disodico
Definizione
Denominazionechimica N,N′-1,2-etandiilbis-[N-(carbossimetil)-glicinato] [(4-)-
O,O′,ON,ON]calciato(2)-disodico;
Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico;
Etilendinitrilo-tetraacetato di calcio disodico
EINECS 200-529-9
Formulachimica C10H12O8CaN2Na2·2H2O
Pesomolecolare 410,31
Tenore Non meno del 97 % sulla sostanza secca
Descrizione Granuli cristallini bianchi inodori, o polvere bianca o
quasi bianca leggermente igroscopica
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e calcioB. Attività chelante nei confronti degli
ioni metallici positiva
C. pH di una soluzione all'1 %
compreso tra 6,5 e 7,5
Purezza
Acqua 5-13 % (metodo Karl Fischer)
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
Non è consentito l'uso di ossido di etilene negli additivi alimentari a scopo di sterilizzazione
E400ACIDOALGINICODefinizione Glicuronoglicano lineare costituito essenzialmente da
unità degli acidi D-mannuronico, legato in posizioneβ-(1-4) e L-guluronico, legato in posizione A-(1-4)
sotto forma piranosica. Idrato di carbonio colloidale
idrofilo proveniente da ceppi naturali di diverse specie
di alghe marine brune, estratto con alcale diluito
(Phaeophyceae)
Einecs 232-680-1
Formulachimica (C
6H8O6)n
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'acido alginico libera, su base anidra, non meno del
20 % e non più del 23 % di anidride carbonica
(CO2), corrispondente a non meno del 91 % e a non
più del 104,5 % di acido alginico (C6H8O6)n(calcolato
conpeso equivalen te 200)
Descrizione L'acido alginico si presenta in forma fibrosa, granulare
e in polvere, è praticamente inodore e di colore da
bianco a bruno giallastro
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici, lentamente
solubile in soluzioni di carbonato di sodio, idrossido di
sodio e fosfato trisodico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 59
▼M1
▼M1
B. Test di precipitazione con cloruro di
calcioAd una soluzione allo 0,5 % del campione in solu-
zione 1 M di idrossido di sodio aggiungere un quinto
del suo volume di una soluzione al 2,5 % di cloruro di
calcio. Si forma unprecipitato volumin oso e gelati-
noso. Questo test distingue l'acido alginico da gomma
d'acacia, carbossimetilcellulosa di sodio, amido
carbossimetilico, carragenina, gelatina, gomma ghatti,
gomma di karaya, farina di semi di carrube, metilcel-
lulosa e gomma adragante
C. Test di precipitazione con solfato
d'ammonioAd una soluzione allo 0,5 % del campione in solu-
zione 1 M di idrossido di sodio aggiungere la metà
del suo volume di una soluzione satura di solfatod'ammonio. Non si forma alcun precipitato. Questo
test distingue l'acido alginico da agar-agar, carbossi-
metilcellulosa di sodio, carragenina, pectina
deesterificata, gelatina, farina di semi di carrube,
metilcellulosa e amido
D. Reazione cromatica Dissolvere il più completamente possibile 0,01 g del
campione agitando con 0,15 ml di idrossido di sodio
0,1 N e aggiungere 1 ml di soluzione acidificata di
solfato ferrico. Entro 5 minuti si manifesta un colore
rosso ciliegia che si trasforma successivamente in
rosso porpora
Purezza
pH della sospensione al 3 % tra 2,0 e 3,5
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Ceneri solfatate non più dell'8 % su base anidraSostanze insolubili in idrossido di
sodio (soluzione 1 M)non più di 2 % su base anidra
Arseniso non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E401ALGINATODISODIODefinizione
Denominazionechimica Sale sodico dell'acido alginico
Formulachimica (C
6H7NaO6)n
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di sodio libera, su base anidra, non meno
del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno del 90,8 % e a non oltre
il 106,0 % di alginato di sodio (calcolato con peso
equivalente 222)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per sodio e acido
alginico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 60
▼M1
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Sostanze insolubili in acqua non oltre il 2 % su base anidra
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E402ALGINATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazionechimica Sale potassico dell'acido alginico
Formulachimica (C
6H7KO6)n
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di potassio libera, su base anidra, non meno
del 16,5 % e non più del 19,5 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno dell'89,2 % e a non oltre il
105,5 % di alginato di potassio (calcolato con peso
equivalente 238)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per potassio e per
acido alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Sostanze insolubili in acqua non oltre il 2 % su base anidra
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E403ALGINATODIAMMONIO
Definizione
Denominazionechimica Sale di ammonio dell'acido alginico
Formulachimica (C
6H11NO6)n
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 61
▼M1
Tenore L'alginato di ammonio libera, su base anidra, non
meno del 18 % e non più del 21 % di anidride carbo-
nica, corrispondente a non meno dell'88,7 % e a non
oltre il 103,6 % di alginato di ammonio (calcolato
conpeso equivalen te 217)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare di colore di bianco a gial-
lastro
Identificazione
A. Prova positiva per ammonio e per
acido alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Ceneri solfatate non più del 7 % rispetto al peso seccoSostanze insolubili in acqua non più del 2 % su base anidraArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti non più di 20 mg/kgConteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo
E. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E404ALGINATODICALCIOSinonimi Sale di calcio dell'alginato
Definizione
Denominazionechimica Sale di calcio dell'acido alginico
Formulachimica (C
6H7CaZ=O6)n
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di calcio libera, su base anidra, non meno
del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno dell'89,6 % e a non oltre
il 104,5 % di alginato di calcio (calcolato con peso
equivalente 219)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per calcio e per acido
alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 62
▼M1
E. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E405ALGINATODIPROPAN-1,2-DIOLOSinonimi Alginato di idrossipropile
Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico
Alginato di glicole propilenico
Definizione
Denominazionechimica Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico. La
sua composizione varia a seconda del grado di esteri-
ficazione e delle percentuali di gruppi carbossilici
liberi e neutralizzati nella molecola.
Formulachimica (C
9H14O7)n(esterificato)
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di propan-1,2-diolo libera, su base anidra,
non meno del 16 % e non più del 20 % di anidride
carbonica (CO2)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a bruno giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per 1,2-propandiolo e
per acido alginico, dopo idrolisi
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 20 % (105 ºC, 4 h)
Tenore totale di propan-1,2-diolo non meno del 15 % e non più del 45 %Tenore di propan-1,2-diolo libero non più del 15 %Sostanze insolubili in acqua non più del 2 % su base anidraArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgConteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E406AGAR-AGARSinonimi Gelose
Agar del Giappone
Gelatina del Bengala, della Cina o del Giappone
Layor Carang1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 63
▼M1
Definizione
Denominazionechimica L'agar-agar è unpolisaccaride colloidale idrofilo costi-
tuito principalmente da molecole di d-galattosio. Ad
intervalli di circa 10 unità di D-galattopiranosio, uno
dei gruppi idrossili è esterificato dall'acido solforico
neutralizzato dal calcio, dal magnesio, dal potassio o
dal sodio. L'agar-agar si estrae da ceppi naturali di
alghe marine delle famiglie delle Gelidiaceae e Sphae-
rococcaceae, nonché da ceppi naturali di alghe rosse
conesse apparen tate della classe delle Rhodophyceae
Einecs 232-658-1
Tenore La soglia della concentrazione di gel non deve supe-
rare lo 0,25 %
Descrizione L'agar-agar può essere inodore o avere un lieve odore
caratteristico. Il prodotto non macinato si presenta
sotto forma di fasci di strisce sottili, membranose e
agglutinate oppure in forma di fiocchi o granuli e può
essere incolore oppure variare da arancione pallido a
grigio giallastro o giallo pallido. L'agar-agar è tenace
quando è umido e fragile quando è secco. Il prodotto
inpolvere è di colore da bian co a giallastro o giallo
pallido. Esaminato al microscopio in acqua, l'agar-
agar ha un aspetto granulare e talvolta filamentoso.
Possono essere presenti alcuni frammenti delle spicole
delle spugne ed alcuni frustoli di diatomee. In solu-
zione di cloralio idrato, l'agar-agar in polvere ha un
aspetto più trasparente che nell'acqua, più o meno
granulare, striato e spigoloso, con l'eventuale presenza
di frustoli di diatomee. La resistenza del gel può
essere standardizzata con l'aggiunta di destrosio e
maltodestrine o di saccarosio
Identificazione
A. Solubilità In solubile inacqua fredda, solubile inacqua calda
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 22 % (105 ºC, 5 h)Ceneri non più del 6,5 % su base anidra determinato a 550 ºCCeneri insolubili in soluzione acida
(insolubili in acido cloridico 3 N circa)non più dello 0,5 % rispetto al peso secco determinato
a 550 ºC
Sostanze insolubili (in acqua calda) non più dell'1,0 %Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una solu-
zione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce
di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna
colorazione blu
Gelatina ed altre proteine sciogliere circa 1 g di agar-agar in 100 ml di acqua
bollente e lasciar raffreddare a 50 ºC circa. A 5 ml
della soluzione, aggiungere 5 ml di soluzione di trini-
trofenolo (1 g di trinitrofenolo anidro in 100 ml di
acqua calda). Non deve manifestarsi intorbidamento
entro 10 minuti
Assorbimento d'acqua porre 5 g di agar-agar in un cilindro graduato da 100
ml, portare a segno con acqua, agitare e lasciar ripo-
sare per 24 ore alla temperatura di 25 ºC circa.
Versare il contenuto del cilindro su lana di vetro
inumidita, raccogliendo l'acqua in un secondo cilindro
graduato da 100 ml. Non debbono ottenersi più di 75
ml di acqua.
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 64
▼M1
E407CARRAGENINA
Sinonimi I prodotti in commercio sono venduti con diverse
denominazioni:
Musco d'Irlanda
Eucheuman(da Eucheuma spp.)
Iridophycan(da Irdidaea spp.)Hypnean (da Hypnea spp.)
Furcellaria o agar di Danimarca (da Furcellaria fasti-
giata)
Carragenina (da Chondrus e Gigartina spp.)
Definizione La carragenina è ottenuta a partire da ceppi naturali di
alghe delle famiglie delle Gigartinaceae, Solieriaceae,
Hypneaceae e Furcellariaceae, appartenenti alla classe
delle Rhodophyceae (alghe rosse), per estrazione
acquosa. ►
C1Nessun precipitante organico deve
essere utilizzato eccetto metanolo, etanolo e propan-2-
olo.◄La carragenina è costituita essenzialmente dai
sali di calcio, di potassio, di sodio e di magnesio di
esteri solforici dei polisaccaridi che per idrolisi, danno
galattosio e 3,6-anidrogalattosio. La carragenina non
deve essere idrolizzata od altrimenti degradata chimi-
camente
Einecs 232-524-2
Descrizione Polvere di consistenza da grossolana a fine, di colore
da giallastro ad incolore e praticamente priva di odore
Identificazione
A. Prove positive per galattosio,
anidrogalattosio e solfato
Purezza
Tenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olonon più dello 0,1 %, singolarmente o in combinazione
Viscosità a 75 ºC di una soluzione
all'1,5 %non meno di 5 mPa.s
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 4 h)
Solfato non meno del 15 % e non più del 40 % su base anidra,
espresso inSO4
Ceneri non meno del 15 % e non più del 40 % su base anidra
determinato a 550 ºC
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % su base anidra (insolubili in acido
cloridico al 10 %)
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 2 % su base anidra (insolubili in acido
solforico all'1 % v/v)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 300 colonie per grammo
E. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E407AALGAEUCHEMATRASFORMATA
Sinonimi PES (acronimo di «processed eucheuma seaweed»)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 65
▼M1
Definizione L'alga eucheuma trasformata si ottiene per trattamento
acquoso alcalino (KOH) dei ceppi naturali delle alghe
Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, della classe
Rhodophyceae (alghe rosse), per eliminare le impurità
e mediante lavaggio con acqua fresca ed essiccamento
per ottenere il prodotto. Un'ulteriore depurazione si
ottiene mediante lavaggio con metanolo, etanolo o
propan-2-olo ed essiccamento. Il prodotto consiste
essenzialmente in sali di potassio degli esteri solforici
dei polisaccaridi che, per idrolisi, danno galattosio e
3,6-anidrogalattosio. I sali di sodio, calcio e magnesio
degli esteri solforici dei polisaccaridi sono presenti in
quantità inferiori. Nel prodotto è inoltre presente fino
al 15 % di algalcellulosa. La carragenina nell'alga
eucheuma trasformata non deve essere idrolizzata o
altrimenti degradata chimicamente
Descrizione Colore da marrone chiaro a giallastro, polvere di
consistenza da grossolana a fine, praticamente inodore
Identificazione
A. Prova positiva per galattosio,
anidrogalattosio e solfato
B. Solubilità Forma soluzioni torbide e viscose in acqua
Insolubile in etanolo
Purezza
Tenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olonon più dello 0,1 %, singolarmente o in combinazione
Viscosità a 75 ºC di una soluzione
all'1,5 %non meno di 5 mPa·s
Perdita all'essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 4 h)
Solfato non meno del 15 % e non più del 40 % su base essic-
cata (come SO4)
Ceneri: non meno del 15 % e non più del 40 % determinate su
base essiccata a 550 ºC
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % su base essiccata (insolubili in acido
cloridrico al 10 %)
Sostanze insolubili in soluzione acida non meno dell'8 % e non più del 15 % su base essic-
cata (insolubili in acido solforico all'1 % v/v)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per g
Lieviti e muffe non più di 300 colonie per g
E. Coli negativo in 5 g
Salmonella spp. negativo in 10 g
E410FARINADISEMIDICARRUBESinonimi Gomma di carrube
Gomma Algaroba1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 66
▼M1
Definizione La farina di semi di carrube è costituita dall'endo-
sperma macinato dei semi di ceppi naturali della
pianta del carrube, Ceratonia siliqua (L.) Taub. (fami-glia delle Leguminosae). Essa è costituita
essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad
alto peso molecolare, composto principalmente da
unità del galattopiranosio e del mannopiranosio colle-
gate attraverso legami glucosidi, che può essere
chimicamente descritto come un galattomannano
Pesomolecolaremedio 50000-3 000000
Einecs 232-541-5
Tenore Tenore di galattomannani: non meno del 75 %
Descrizione Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a
bianco-giallastro
Identificazione
A. Prove positive per galattosio e
mannosio
B. Esame al microscopio Porre un campione macinato in una soluzione acquosa
contenente lo 0,5 % di iodio e l'1 % di iodato di
potassio su un vetrino ed esaminare al microscopio.
La farina di semi di carrube contiene cellule tubiformi
allungate, separate oppure leggermente distanziate.
L'interno delle cellule, di colore marrone, presenta
forme meno regolari rispetto alla farina di semi di
guar. Inquest'ultima si osservan o gruppi compatti di
cellule circolari oppure a forma di pera. L'interno di
tali cellule è di colore da giallo a marrone
C. Solubilità Solubile in acqua calda, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (determinato a 105 ºC, 5 h)
Ceneri non più dell'1,2 % determinato a 800 ºC
Proteine (N × 6,25) non più del 7,0 %Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 4 %
Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una solu-
zione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce
di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna
colorazione blu
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti non più di 20 mg/kgEtanolo e propan-2-olo non più dell'1 %, singolarmente o in miscela
E412FARINADISEMIDIGUAR
Sinonimi Gomma cyamopsis
Farina di guar
Definizione La farina di semi di guar è costituita dall'endosperma
macinato dei semi di ceppi naturali della pianta del
guar, Cyamopis tetragonolobus (L.) Taub. (famiglia
delle Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente
da unpolisaccaride idrocolloidale ad alto peso mole-
colare, composto principalmente da unità del
galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attra-
verso legami glucosidi, che può essere chimicamente
descritto come un galattomannano
Einecs 232-536-0
Pesomolecolare 50000-8 0000001996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 67
▼M1
Tenore Tenore di galattomannani: non meno del 75 %
Descrizione Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a
bianco-giallastro
Identificazione
A. Prove positive per galattosio e
mannosio
B. Solubilità Solubile inacqua fredda
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 5 h)Ceneri non più dell'1,5 % determinato a 800 ºC
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 7 %
Proteine (N × 6,25) non più del 10 %Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una solu-
zione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce
di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna
colorazione blu
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E413GOMMAADRAGANTESinonimi Gomma da Tragacanto
Tragant
Definizione La gomma adragante è un essudato secco ricavato da
fusti e rami di ceppi naturali di Astragalus gummifer
Labillardiere e di altre specie asiatiche di Astragalus
(Fam. Leguminosae). Essa consiste essenzialmente in
polisaccaridi ad elevato peso molecolare (galattoara-
bani e polisaccaridi acidi) che, per idrolisi danno
acido galatturonico, galattosio, arabinosio, xilosio e
fucosio. Possono inoltre essere presenti piccoli quanti-
tativi di ramnosio e di glucosio (derivanti da tracce di
amido e/o di cellulosa)
Pesomolecolare Circa 800000
Einecs 232-252-5
Descrizione La gomma adragante non macinata si presenta sotto
forma di frammenti piatti e lamelliformi, diritti o
ricurvi oppure sotto forma di elementi spiraliformi
aventi spessore da 0,5 a 2,5 mm e una lunghezza
massima di 3 cm. Il prodotto ha uncolore da bian co
a giallo pallido, ma alcuni elementi hanno talvolta
una sfumatura di rosso. Gli elementi hanno una strut-
tura cornea, con una breve frattura. La sostanza è
inodore e le soluzioni hanno un sapore insipido e
mucillaginoso. La gomma adragante in polvere ha un
colore da bianco a giallo pallido oppure marrone
rosato (marrone chiaro)
Identificazione
A. Solubilità 1 g del campione in 50 ml d'acqua si dilata sino a
formare una mucillagine liscia, compatta e opale-
scente; non si osserva alcuna dilatazione in soluzione
acquosa di etanolo al 60 % (p/V)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 68
▼M1
Purezza
Prova negativa per la gomma di karaya far bollire 1 g di sostanza in 20 ml d'acqua, fino a
formazione di una mucillagine. Aggiungere 5 ml di
acido cloridrico e far bollire di nuovo la miscela per
5 minuti. Non deve aversi colorazione rosea o rossa
permanente
Perdita per essiccamento non più del 16 % (105 ºC, 5 h)
Ceneri totali non più del 4 %
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dello 0,5 %Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 2 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Salmonella spp. negativo in 10 gE. Coli negativo in 5
E414GOMMAD'ACACIA
Sinonimi Gomma arabica
Definizione La gomma d'acacia è unessudato secco ricavato da
fusti e rami di ceppi naturali di Acacia senegal (L)
Willdenow e di altre specie di acacia affini (Fam.
Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da
polisaccaridi ad elevato peso molecolare e dai loro
sali di calcio, di potassio e di magnesio che, per idro-
lisi danno arabinosio, galattosio, ramnosio ed acido
glucuronico
Pesomolecolare Circa 350000
Einecs 232-519-5
Descrizione La gomma arabica non macinata si presenta sotto
forma di lacrime sferoidali di varie grandezze, di
colore bianco o bianco-giallastro oppure sotto forma
di frammenti spigolosi ed è talvolta mista con fram-
menti di colore più scuro. Essa è inoltre disponibile
sotto forma di fiocchi, granuli o polveri di colore
bianco o bianco-giallastro oppure di sostanza essiccata
mediante nebulizzazione
Identificazione
A. Solubilità Ungrammo della sostan za si scioglie inacqua fredda
formando una soluzione facilmente fluidificabile e
acida al tornasole; la sostanza non è solubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 17 % (105 ºC, 5 h) per la forma granulare
e non più del 10 % (105 ºC, 4 h) per la sostanza essic-
cata mediante nebulizzazione
Ceneri totali non più del 4 %
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dello 0,5 %Sostanze insolubili in soluzione acida non più dell'1 %
Amido o destrina far bollire una soluzione 1/50 della gomma e lasciar
raffreddare. Aggiungere a 5 ml della soluzione una
goccia di soluzione di iodio. Non si deve formare
alcuna colorazione bluastra o rossastra1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 69
▼M1
Tannino a 10 ml di una soluzione 1/50 aggiungere circa 0,1 ml
di una soluzione di cloruro ferrico (9 g di FeCl3.6H2O
portati con acqua a 100 ml). Non si devono formare né
colorazione, né precipitato nerastri
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Prodotti dell'idrolisi sono assenti mannosio, xilosio e acido galatturonico
(determinati con cromatografia)
Salmonella spp. negativo in 10 gE. Coli negativo in 5 g
E415GOMMADIXANTANO
Definizione La gomma di xantano è un polisaccaride ad elevato
peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura
pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di
Xanthomonas campestris, purificato per estrazione
con etanolo oppure propan-2-olo, essiccato e macinato.Essa contiene, quali principali esosi, il D-glucosio e il
D-mannosio, nonché gli acidi D-glucuronico e piru-
vico e viene preparata sotto forma di sali di sodio,
potassio o di calcio. Le sue soluzioni sono neutre
Pesomolecolare Circa 1 000000
Einecs 234-394-2
Tenore La gomma di xantano libera, su base anidra, non meno
del 4,2 % e non più del 5 % di anidride carbonica
(CO
2), corrispondente a non meno del 91 % e a non
più del 108 % di gomma xantano
Descrizione Polvere color crema
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua, in solubile inetan olo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 2Z= h)Ceneri totali non più del 16,0 % rispetto al peso secco determinato
a 650 ºC dopo essiccamento a 105 ºC per 4 ore
Acido piruvico non meno dell'1,5 %
Azoto non più dell'1,5 %Propan-2-olo non più di 500 mg/kgArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 10000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 300 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 gSalmonella spp. negativo in 10 gXantomonas campestris assenza di cellule vitali1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 70
▼M1
E416GOMMAKARAYA
Sinonimi Katilo; Kadaya; Gomma sterculia; Karaya, gomma
karaya; Kullo; Kuterra
Definizione La gomma karaya è unessudato secco ricavato da
fusti e rami di ceppi naturali di Sterculia urens
Roxburgh e altre specie di Sterculia (Fam. Sterculia-
ceae) o di Cochlochspermum gossypium A.P. De
Candolle o altre specie di Cochlospermum (Fam.
Bixaceae). Essa consiste essenzialmente di polisacca-
ridi acetilati ad elevato peso molecolare che, per
idrolisi, danno galattosio, ramnosio e acido galatturo-
nico e, in quantitativi minori, acido glucuronico
Einecs 232-539-4
Descrizione La gomma karaya si presenta sotto forma di gocce di
dimensioni variabili e in frammenti di forma irregolare
e di caratteristico aspetto semicristallino. Il suo colore
varia da giallino a marrone rosato, la struttura è cornea
e traslucida. La gomma karaya inpolvere ha uncolore
da grigio pallido a marrone rosato e ha un caratteri-
stico odore di acido acetico
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in etanolo
B. Dilatazione in soluzione di etanolo La gomma karaya si gonfia in una soluzione di etanolo
al 60 %, distinguendosi così dagli altri tipi di gomma
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 20 % (105 ºC, 5 h)
Ceneri totali non più dell'8 %Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 %Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 3 %Acidità volatile non meno del 10 % (come acido acetico)Amido non rilevabile
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgSalmonella spp. negativo in 10 gE. Coli negativo in 5 g
E417GOMMADITARA
Definizione La gomma di tara è costituita dall'endosperma maci-
nato dei semi di ceppi naturali della Caesalpina
spinosa (Fam. Leguminosae). Essa è costituita essen-
zialmente da polisaccaridi ad alto peso molecolare,
composti principalmente di galattomannani. Il compo-
nente principale è una catena lineare di unità di (1-4)-
β-D-mannopiranosio con unità di a-D-galattopiranosio
collegate da legami (1-6). Il rapporto mannosio-galat-
tosio nella gomma di tara è di 3:1 (nella gomma di
carruba questo rapporto è di 4:1 e nella gomma di
guar di 2:1)
Einecs 254-409-6
Descrizione Polvere di colore da bianco a bianco-giallo, quasi
inodore1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 71
▼M1
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua
Insolubile in etanolo
B. Formazione di gel Si ha formazione di gel aggiungendo piccole quantità
di borato di sodio a una soluzione acquosa del
campione
Purezza
Perdita all'essiccamento non più del 15 %
Ceneri non più dell'1,5 %
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 2 %
Proteine non più del 3,5 % (fattore Nx5,7)
Amido non rilevabile
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E418GOMMADIGELLANO
Definizione La gomma di gellano è un polisaccaride ad elevato
peso molecolare, ottenuto per fermentazione in colturapura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di
Pseudomonas elodea, purificato per estrazione con
isopropanolo, essiccato e macinato. Il polisaccaride ad
elevato peso molecolare è composto principalmente di
unità ripetute di tetrasaccaridi: una di ramnosio, una di
acido glucuronico e due di glucosio e sostituita da
gruppi acilici (acetile e glicerile), come gli esteri legati
dagli O-glicosidi. L'acido glucuronico è neutralizzato
inunsale composto da potassio, sodio, calcio e
magnesio.
Einecs 275-117-5
Pesomolecolare Circa 500000
Tenore Su base essiccata, libera non meno di 3,3 % e non più
di 6,8 % di CO
2
Descrizione Polvere di colore bianco sporco
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua. Forma una soluzione viscosa
Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento non più del 15 % dopo l'essiccamento (105 ºC, 2,5 h)
Azoto non più del 3 %
2-Propanolo non più di 750 mg/kg
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 2 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 10000 colonie per g
Lieviti e muffe non più di 400 colonie per g1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 72
▼M1
E. Coli negativo in 5 g
Salmonella spp. negativo in 10 g
E422GLICEROLO
Sinonimi Glicerina
Definizione
Denominazionechimica 1,2,3-propantriolo
GliceroloTriidrossipropano
Einecs 200-289-5
Formulachimica C
3H8O3
Pesomolecolare 92,10
Tenore Contenuto non inferiore al 98 % di glicerolo su base
anidra
Descrizione Liquido limpido incolore, igroscopico e sciropposo,
avente un leggero odore caratteristico, né acre né sgra-
devole
Identificazione
A. Formazione di acroleina per riscal-
damentoRiscaldare alcune gocce del campione in una provetta
concirca 0,5 g di idrogen osolfato di potassio. La solu-
zione riscaldata sprigiona i caratteristici vapori acri
dell'acroleina
B. Peso specifico (a 25/25 ºC) Nonmen o di 1,257C. Indice di rifrazione n ½/C138
20D Tra 1,471 e 1,474
Purezza
Acqua non oltre il 5 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,01 % determinato a 800 ± 25 ºC
Butantrioli non più dello 0,2 %Composti dell'acroleina, del glucosio e
dell'ammonioriscaldare a 60 ºC, per 5 minuti, una msicela di 5 ml di
glicerolo con5 ml di soluzion e 1/10 di idrossido di
potassio. Essa non deve virare al giallo od emettere
odore di ammoniaca
Acidi ed esteri grassi non oltre lo 0,1 %, espresso in acido butirricoComposti clorurati non più di 30 mg/kg (espressi in cloro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 2 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 5 mg/kg
E431STEARATODIPOLIOSSIETILENE(40)
Sinonimi Poliossietilen(40) stearato, mon ostearato di poliossie-
tilene (40)
Definizione Misecela di mono e diesteri dell'acido stearico
commerciale alimentare e di un insieme di dioli del
poliossietilene (con una lunghezza media dei polimeri
di circa 40 unità di ossietilene) come pure di un
poliolo libero
Tenore Contenuto non inferiore al 97,5 % su base anidra
Descrizione Fiocchi di colore crema o solido di consistenza cerosa
a 25 ºC, conunleggero odore1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 73
▼M1
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo e acetato di etile
Insolubile in olio minerale
B. Intervallo di congelamento 39 ºC-44 ºCC. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)Indice di acidità non più di 1
Indice di saponificazione non meno di 25 e non più di 35
Indice di ossidrile non meno di 27 e non più di 401,4-Diossano non più di 5 mg/kgOssido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E432MONOLAURATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO20)Sinonimi Polisorbato 20
Monolaurato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidrici con acido laurico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 70 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 97,3 % di monolaurato di poliossietilene
(20) sorbitano su base anidra
Descrizione Liquido oleoso a 25 ºC, di colore tra giallo limone e
ambra conunten ue odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e
diossano
Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)Indice di acidità non più di 2Indice di saponificazione non meno di 40 e non più di 50Indice di ossidrile non meno di 96 e non più di 1081,4-Diossano non più di 5 mg/kgOssido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 74
▼M1
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E433MONOLEATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO80)Sinonimi Polisorbato 80
Monoleato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido oleico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 65 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 96,5 % di monoleato di poliossietilene (20)
sorbitano su base anidra
Descrizione Liquido oleoso a 25 ºC, di colore tra giallo limone e
ambra conundebole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e
toluene
Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 2Indice di saponificazione non meno di 45 e non più di 55
Indice di ossidrile non meno di 65 e non più di 80
1,4-Diossano non più di 5 mg/kgOssido di etilene libero non più di 1 mg/kg
Glicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E434MONOPALMITATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO40)
Sinonimi Polisorbato 40
Monopalmitato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido palmitico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 66 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 97 % di monopalmitato di poliossietilene
(20) sorbitano su base anidra
Descrizione Liquido oleoso o semi-gel a 25 ºC, di colore tra giallo
limone e arancio con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e
acetone
Insolubile in olio minerale1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 75
▼M1
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 2Indice di saponificazione non meno di 41 e non più di 52Indice di ossidrile non meno di 90 e non più di 1071,4-Diossano non più di 5 mg/kgOssido di etilene libero non più di 1 mg/kg
Glicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E435MONOSTEARATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO60)Sinonimi Polisorbato 60
Monosteareato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido stearico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 65 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 97 % di monostearato di poliossietilene (20)
sorbitano su base anidra
Descrizione Liquido oleoso o semi-gel a 25 ºC, di colore tra giallo
limone e arancio con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua, acetato di etile e toluen e
Insolubile in olio minerale e negli oli vegetali
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)Indice di acidità non più di 2Indice di saponificazione non meno di 45 e non più di 55
Indice di ossidrile non meno di 81 e non più di 96
1,4-Diossano non più di 5 mg/kgOssido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 76
▼M1
E436TRISTEARATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO65)
Sinonimi Polisorbato 65
Tristearato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido stearico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 46 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 96 % di tristearato di poliossietilene (20)
sorbitano su base anidra
Descrizione Solido di consistenza cerosa a 25 ºC, di colore
marrone chiaro con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Si disperde inacqua. Solubile inolio min erale, oli
vegetali, etere di petrolio, acetone, etere, diossano,
etanolo e metanolo
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
C. Intervallo di congelamento 29 ºC-33 ºC
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)Indice di acidità non più di 2Indice di saponificazione non meno di 88 e non più di 98Indice di ossidrile non meno di 40 e non più di 601,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kg
Glicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E440(i)PECTINA
Definizione La pectina è costituita essenzialmente da esteri metilici
parziali dell'acido poligalatturonico e da loro sali di
ammonio, sodio, potassio e calcio. La pectina è otte-
nuta da ceppi naturali di materiali vegetali
commestibili, normalmente agrumi o mele, per estra-
zione in mezzo acquoso. La precipitazione deve
essere effettuata unicamente con metanolo, etanolo e
propan-2-olo
Einecs 232-553-0
Tenore Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65 %
calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo
lavaggio conacido e conalcole
Descrizione Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno
chiaro
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua con formazione di una soluzione
colloidale opalescente; insolubile in etanolo1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 77
▼M1
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 2 h)Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % (insolubili in acido cloridico 3N
circa)
Anidride solforosa non oltre 50 mg/kg su base anidraTenore di azoto non oltre l'1 % dopo lavaggio con acido e etanolo
Tenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olo liberinon più dell'1 %, singolarmente o in miscele, su base
anidra
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E440(ii)PECTINAAMIDATA
Definizione La pectina amidata è costituita essenzialmente da
esteri metilici e ammidi parziali dell'acido poligalattu-
ronico e dai rispettivi sali di ammonio, sodio, potassio
e calcio. La pectina amidata viene ottenuta da ceppi
naturali di materiale vegetale commestibile (normal-
mente agrumi o mele) per estrazione in mezzo
acquoso e per trattamento con ammoniaca in ambiente
alcalino. La precipitazione deve essere effettuata
unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo
Tenore Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65 %
calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo
lavaggio conacido e conalcole
Descrizione Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno
chiaro
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua con formazione di una soluzione
colloidale opalescente; insolubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 2 h)
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % (insolubili in acido cloridico 3N
circa)
Grado di ammidazione non oltre il 25 % dei gruppi carbossilici totali
Diossido di zolfo residuo non oltre 50 mg/kg su base anidraTenore di azoto non più di 2,5 % dopo lavaggio con acido e etanolo
Tenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olo liberinon più dell'1 %, singolarmente o in miscela, sulla
sostanza esente da materie volatili
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E442FOSFATIDIDIAMMONIO
Sinonimi Sali di ammonio dell'acido fosfatico, sali miscelati di
ammonio di gliceridi fosforilati1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 78
▼M1
Definizione Miscela di composti di ammonio degli acidi fosfatidici
derivati da grassi e oli alimentari (in genere oli di
colza parzialmente idrogenato). Una, due o tre frazioni
di gliceride possono essere legate al fosforo. Inoltre,
due esteri di fosforo possono essere tra loro legati
come fosfatidi di fosfatidile
Tenore Il contenuto di fosforo è compreso tra il 3 e il 3,4 % in
funzione del peso; il contenuto di ammonio è
compreso tra 1,2 e 1,5 % (calcolato come N)
Descrizione Semi-solido untuoso
Identificazione
A. Solubilità Solubile nei grassi
Insolubile in acqua. Parzialmente solubile in etanolo e
acetone
B. Prova positiva per glicerolo, acidi
grassi e fosfati
Purezza
Sostanze insolubili in etere di petrolio non più del 2,5 %Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E444ACETATOISOBUTIRRICODISACCAROSIOSinonimi SAIB
Definizione L'acetato isobutirrico di saccarosio è una miscela di
prodotti di reazione formati dall'esterificazione del
saccarosio alimentare con l'anidride dell'acido acetico
e l'anidride isobutirrica seguita da distillazione. La
miscela contiene tutte le possibili combinazioni di
esteri, nei quali il rapporto molare tra acetato e butir-
rato è di circa 2:6
Einecs 204-771-6
Denominazionechimica Esaisobutirrato diacetato di saccarosio
Formulachimica C
40H62O19
Pesomolecolare 832 - 856 (circa), C40H62O19: 846,9
Tenore Contenuto non inferiore al 98,8 % e non superiore a
101,9 % di C40H62O19
Descrizione Liquido di colore giallino, limpido e privo di sedi-
menti, di odore tenue
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua. Solubile nella maggior parte dei
solventi organici
B. Indice di rifrazione n40
D: 1,4492 - 1,4504
C. Peso specifico d25
D: 1,141 - 1,151
Purezza
Triacetina non più dello 0,1 %Indice di acidità non più di 0,2
Indice di saponificazione non meno di 524 e non più di 540
Arsenico non più di 3 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 79
▼M1
Cadmio non più di 1 mg/kg
Piombo non più di 3 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 5 mg/kg
E445ESTERIDELLAGLICERINADELLARESINADELLEGNO
Sinonimi Gomma ester
Definizione Miscela complessa di esteri tri- e diglicerolici degli
acidi resinici derivanti dalla resina del legno. La resina
è ottenuta per estrazione con solvente da vecchi ceppi
di pino, seguita da un processo di raffinazione liquido-
liquido mediante solventi. Sono escluse da queste
specifiche le sostanze derivate dalla colofonia, l'essu-
dato di pini vivi e le sostanze derivate dal tallolio, un
sottoprodotto della lavorazione della pasta kraft
(carta). Il prodotto finale è composto da circa il 90 %
di acidi resinici e il 10 % di composti neutri (non
acidi). La frazione di acidi resinici rappresenta una
miscela complessa di acidi monocarbossili diterpenoidi
isomerici conla formula molecolare empirica di
C20H30O2, principalmente acido abietico. La sostanza è
purificata mediante distillazione in corrente di vapore
o distillazione a vapore in controcorrente
Descrizione Solido duro di colore tra giallo e ambra pallido
Identificazione
A. Solubilità In solubile inacqua, solubile inaceton eB. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico del composto
Purezza
Peso specifico della soluzione d
20/25non è inferiore a 0,935 quando è determinato in
una soluzione al 50 % in d-limonene (97 %, punto di
ebollizzione 175,5-176 ºC, d20/4: 0,84)
Intervallo di rammollimento determi-
nato con il metodo sfera e anellotra 82 ºC e 90 ºC
Indice di acidità tra 3 e 9
Indice di ossidrile tra 15 e 45Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 2 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Prova di determinazione della presenza
di resina di tallolio (prova dello zolfo)Riscaldando i composti organici contenenti zolfo in
presenza di formiato di sodio, lo zolfo è convertito in
acido solfidrico che può essere prontamente indivi-
duato mediante carta dall'acetato di piombo. Una
prova positiva indica che è stata impiegata resina di
tallolio invece della resina del legno
E450i)DIFOSFATODISODICO
Sinonimi Diidrogenodifosfato di disodio
Diidrogenopirofosfato di disodio
Pirofosfato acido di sodioPirofosfato disodico
Definizione
Denominazionechimica Diidrogenodifosfato di disodio
EINECS 231-835-01996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 80
▼M4
▼M4
Formulachimica Na2H2P2O7
Pesomolecolare 221,94
Prova Tenore non inferiore al 95 % di difosfato di disodio
TenorediP2O5Non inferiore al 63,0 % e non superiore al 64,5 %
Descrizione Polvere o granuli bianchi
Identificazione
A. Prove positive per sodio e fosfatoB. Solubilità Solubile inacqua
C. pH di una soluzione all'1 % Tra 3,7 e 5,0
Purezza
Perdita all'essiccazione Non più di 0,5 % (105 ºC, 4 ore)
Sostanze insolubili in acqua Non più di 1 %Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E450ii)DIFOSFATOTRISODICO
Sinonimi Pirofosfato acido trisodico
Monoidrogenodifosfato trisodico
Definizione
EINECS 238-735-6
Formulachimica Monoidrato: Na
3HP2O7·H2O
Anidro: Na3HP2O7
Pesomolecolare Monoidrato: 261,95
Anidro: 243,93
Prova Tenore non inferiore al 95 % sulla base anidra
TenorediP2O5Non inferiore al 57 % e non superiore al 59 %
Descrizione Il prodotto, anidro o monoidrato, si presenta sotto
forma di polvere o granuli bianchi
Identificazione
A. Prove positive per sodio e fosfato
B. Solubile inacquaC. pH di una soluzione all'1 % Tra 6,7 e 7,5
Purezza
Perdita alla combustione Non più del 4,5 % (anidro)
Nonpiù dell'11,5 % sulla base mon oidrata
Perdita all'essiccazione Non più dello 0,5 % (105 ºC, 4 ore)
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 %Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 81
▼M4
E450iii) DIFOSFATODITETRASODIO
Sinonimi Pirofosfato tetrasodico
Pirofosfato di sodio
Definizione
Denominazionechimica Difosfato di tetrasodio
EINECS 231-767-1
Formulachimica Anidro: Na4P2O7
Decaidrato: Na4P2O7· 10H2O
Pesomolecolare Anidro: 265,94
Decaidrato: 446,09
Prova Tenore non inferiore al 95 % di Na4P2O7sulla base
combusta
TenorediP2O5Non inferiore al 52,5 % e non superiore al 54,0 %
Descrizione Cristalli bianchi o incolori oppure polvere cristallina o
polvere granulare bianca. Il decaidrato risulta efflore-
scente se esposto ad aria secca
Identificazione
A. Prove positive per sodio e fosfato
B. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. pH di una soluzione all'1 % Tra 9,8 e 10,8
Purezza
Perdita alla combustione Non più dello 0,5 % per il sale anidro, non meno del
38 % e non oltre il 42 % per il decaidrato, determinata
in entrambi i casi per essiccazione a 105 ºC per
quattro ore, seguita da combustione a 550 ºC per 30
minuti
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 %
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E450v)DIFOSFATODITETRAPOTASSIO
Sinonimi Pirofosfato di potassio
Pirofosfato di tetrapotassio
Definizione
Denominazionechimica Difosfato di tetrapotassio
EINECS 230-785-7
Formulachimica K
4P2O7
Pesomolecolare 330,34 (anidro)
Prova Tenore non inferiore al 95 % su base combusta
TenorediP2O5Non meno del 42,0 % e non più del 43,7 % sulla base
anidra
Descrizione Cristalli incolori o polvere bianca molto igroscopica1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 82
▼M4
Identificazione
A. Prove positive per potassio e
fosfato
B. Solubilità Solubile in acqua, Insolubile in etanolo
C. pH di una soluzione all'1 % Tra 10,0 e 10,8
Purezza
Perdita alla combustione Non più del 2 % dopo essiccazione a 105 ºC per
quattro ore, seguita da combustione a 550 ºC per 30
minuti
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 %
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E450vi)DIFOSFATODIDICALCIOSinonimi Pirofosfato di calcio
Definizione
Denominazionechimica Difosfato di dicalcio
Pirofosfato di dicalcio
EINECS 232-221-5
Formulachimica Ca
2P2O7
Pesomolecolare 254,12
Prova Tenore non inferiore al 96 %
TenorediP2O5Non meno del 55 % e non più del 56 %
Descrizione Polvere fine, bianca e inodore
Identificazione
A. Prove positive per calcio e fosfatoB. Solubilità Insolubile in acqua. Solubile in acido cloridrico e
nitrico diluito
C. pH di una sospensione acquosa al
10 %Tra 5,5 e 7,0
Purezza
Perdita alla combustione Non più dell'1,5 % a 800 ºC ± 25 ºC per 30 minutiFluoruro Nonpiù di 50 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E450vii)DI-IDROGENODIFOSFATODICALCIO
Sinonimi Pirofosfato acido di calcio
Di-idrogenopirofosfato di monocalcio
Definizione
Denominazionechimica Di-idrogenodifosfato di calcio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 83
▼M4
EINECS 238-933-2
Formulachimica CaH2P2O7
Pesomolecolare 215,97
Prova Tenore non inferiore al 90 % sulla base anidra
TenorediP2O5Non meno del 61 % e non più del 64 %
Descrizione Cristalli o polvere bianchi
Identificazione
A. Prove positive per calcio e fosfato
Purezza
Sostanze insolubili in soluzione acida Non più dello 0,4 %Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E451i)TRIFOSFATOPENTASODICO
Sinonimi Tripolifosfato pentasodico
Tripolifosfato di sodio
Definizione
Denominazionechimica Trifosfato pentasodico
EINECS 231-838-7
Formulachimica Na
5O10P3·nH2O( n=0o6 )
Pesomolecolare 367,86
Prova Tenore non inferiore all'85,0 % (anidro) o al 65,0 %
(esaidrato)
TenorediP2O5Non inferiore al 56 % e non superiore al 59 % (anidro)
oppure non inferiore al 43 % e non superiore al 45 %
(esaidrato)
Descrizione Granuli o polvere di colore bianco leggermente igro-
scopici
Identificazione
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanoloB. Prove positive per sodio e fosfatoC. pH di una soluzione all'1 % Tra 9,1 e 10,2
Purezza
Perdita all'essiccazione Anidro: non più dello 0,7 % (105 ºC, 1 ora)
Esaidrato: non più del 23,5 % (60 ºC, 1 ora, seguito da
essiccazione a 105 ºC, 4 ore)
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,1 %
Polifosfati superiori Nonpiù di 1 %
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 84
▼M4
E451ii)TRIFOSFATOPENTAPOTASSICO
Sinonimi Tripolifosfato pentapotassico
Trifosfato di potassio
Tripolifosfato di potassio
Definizione
Denominazionechimica Trifosfato pentapotassico
Tripolifosfato pentapotassico
EINECS 237-574-9
Formulachimica K5O10P3
Pesomolecolare 448,42
Prova Tenore non inferiore all'85 % sulla base anidra
TenorediP2O5Non inferiore al 46,5 % e non superiore al 48 %
Descrizione Granuli o polvere igroscopici di colore bianco
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile inacqua
B. Prove positive per potassio e
fosfato
C. pH di una soluzione all'1 % Tra 9,2 e 10,5
Purezza
Perdita alla combustione Non più dello 0,4 % (dopo essiccazione a 105 ºC, 4
ore, seguita da combustione a 550 ºC, 30 minuti)
Sostanze insolubili in acqua Non più del 2 %Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E452i)POLIFOSFATODISODIO
1. POLIFOSFATO SOLUBILE
Sinonimi Esametafosfato di sodio
Tetrapolifosfato di sodioSale di GrahamPolifosfati di sodio, vetrosi
Polimetafosfato di sodio
Metafosfato di sodio
Definizione I polifosfati di sodio solubili sono ottenuti per fusione
e successivo raffreddamento degli ortofosfati di sodio.
Si tratta di una classe di composti formati da diversi
polifosfati amorfi e solubili in acqua che consistono
di catene lineari di unità di metafosfato (NaPO
3)x
dove x ≥2, congruppi termin ali di Na2PO4. Tali
sostanze sono generalmente identificate sulla base del
rapporto Na2O/P2O5o del loro contenuto di P2O5.I l
rapporto Na2O/P2O5è di circa 1,3 tetrapolifosfato di
sodio, dove x è circa = 4; di circa 1,1 per il sale di
Graham, comunemente detto esametafosfato di sodio,
dove x = da 13 a 18; e di circa 1,0 per i polifosfati di
sodio conpeso molecolare maggiore, dove x è
compresa tra 20 e 100 o più. Il pH delle loro soluzioni
è compreso tra 3,0 e 9,01996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 85
▼M4
Denominazionechimica Polifosfato di sodio
EINECS 272-808-3
Formulachimica Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi poli-
fosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n+ 2)PnO(3n+ 1)dove «n» è pari o superiore
a2
Pesomolecolare (102)n
TenorediP2O5Non meno del 60 % e non più del 71 % sulla base
combusta
Descrizione Scaglie, granuli o polveri trasparenti, incolori o
bianchi
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile inacquaB. Prove positive per sodio e fosfatoC. pH di una soluzione all'1 % Tra 3,0 e 9,0
Purezza
Perdita alla combustione Non più dell'1 %Sostanze insolubili in acqua Non più di 0,1 %Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
2. POLIFOSFATO INSOLUBILE
Sinonimi Metafosfato di sodio insolubile
Sale di MaddrellPolifosfato di sodio insolubile
Definizione Il metafosfato di sodio insolubile è un polifosfato di
sodio conelevato peso molecolare composto da due
lunghe catene di metafosfato (NaPO
3)x che si svilup-
pano a spirale in direzione opposta attorno a un unico
asse. Il rapporto Na2O/P2O5è circa 1,0. Il pH di una
sospensione acquosa 1 a 3 è circa 6,5
Denominazionechimica Polifosfato di sodio
EINECS 272-808-3
Formulachimica Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi poli-
fosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n+ 2)PnO(3n+ 1)dove «n» è pari o superiore
a2
Pesomolecolare (102)n
TenorediP2O5Compreso tra il 68,7 % e il 70,0 %
Descrizione Polvere bianca cristallina
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile negli acidi minerali e in
soluzioni di cloruri di potassio e ammonio (ma non di
sodio)
B. Prove positive per sodio e fosfatoC. pH di una sospensione acquosa 1 a
3Circa 6,5
Purezza
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 86
▼M4
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E452ii)POLIFOSFATODIPOTASSIOSinonimi Metafosfato di potassio
Polimetafosfato di potassio
Sale di Kurrol
Definizione
Denominazionechimica Polifosfato di potassio
EINECS 232-212-6
Formulachimica (KPO
3)n
Miscele eterogenee di sali di potassio degli acidi poli-
fosforici lineari condensati aventi la formula generale
H(n+ 2)PnO(3n+ 1)dove «n» è pari o superiore a 2
Pesomolecolare (118)n
TenorediP2O5Compreso tra il 53,5 % e il 61,5 % sulla base
combusta
Descrizione Polvere bianca fine, cristalli o scaglie vitree incolori
Identificazione
A. Solubilità 1 g si dissolve in 100 ml di una soluzione di acetato di
sodio 1 a 25
B. Prove positive per potassio e
fosfato
C. pH di una soluzione all'1 % Non più di 7,8
Purezza
Perdita alla combustione Non più del 2 % (105 ºC, 4 ore, seguita da combu-
stione a 550 ºC, 30 minuti)
Fosfato ciclico Nonpiù dell'8 % sul ten ore di P2O5
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E452iv)POLIFOSFATODICALCIO
Sinonimi Metafosfato di calcio
Polimetafosfato di calcio
Definizione
Denominazionechimica Polifosfato di calcio
EINECS 236-769-6
Formulachimica (CaP
2O6)n
Miscele eterogenee di sali di calcio degli acidi poli-
fosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n+ 2)PnO(n+ 1)dove «n» è pari o superiore
a2
Pesomolecolare (198)n
TenorediP2O5Compreso tra il 71 % e il 73 % sulla base combusta
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 87
▼M4
Identificazione
A. Solubilità In genere, moderatamente solubile in acqua. Solubile
inambien te acido
B. Prove positive per calcio e fosfato
C. Tenore di CaO 27-29,5 %
Purezza
Perdita alla combustione Non più del 2 % (105 ºC, 4 ore, seguita da combu-
stione a 550 ºC, 30 minuti)
Fosfato ciclico Nonpiù dell'8 % sul ten ore di P2O5
Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E460(i)CELLULOSAMICROCRISTALLINA
Sinonimi Gel di cellulosa
Definizione La cellulosa microcristallina è una cellulosa purificata
e parzialmente depolimerizzata preparata trattando
l'alfacellulosa conacidi min erali; l'alfacellulosa è otte-
nuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali. Il
grado di polimerizzazione è di norma inferiore a 400
Denominazionechimica Cellulosa
Einecs 232-674-9
Formulachimica (C
6H10O5)n
Pesomolecolare Circa 36000
Tenore Nonmen o del 97 % (calcolato come cellulosa su base
anidra)
Descrizione Polvere fine, bianca o quasi bianca, inodore
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali
diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido
di sodio
B. Reazione cromatica Ad 1 mg del campione aggiungere 1 ml di acido fosfo-
rico e riscaldare a bagnomaria per 30 min. Aggiungere
4 ml di una soluzione 1/4 di pirocatecolo con acido
fosforico e riscaldare per 30 min. Si ottiene un colore
rosso
C. Da identificare con spettroscopia IRD. Prova di sospensione Mescolare 30 g del campione con 270 ml d'acqua in
unmiscelatore ad elevata velocità (12000 g/m) per 5
min. Si ottiene una miscela in forma di sospensione
fluida oppure di sospensione pesante e grumosa, scar-
samente fluida, con un leggero deposito e numerose
bolle d'aria trattenute. Se si ottiene una sospensione
fluida, travasare 100 ml della miscela inuncilin dro
graduato da 100 ml e lasciar riposare per 1 h. I solidi
si depositano e si forma un liquido sopranatante
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 7 % (105 ºC, 3 h)
Sostanze solubili in acqua non più dello 0,24%Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 88
▼M1
▼M1
ph della sospensione acquosa al 10 % il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5
Amido non rilevabile
a 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di iden-
tificazione D, aggiungere alcune gocce di soluzione di
iodio e mescolare; non si deve formare alcuna colora-
zione blu-violacea o blu
Dimensione delle particelle non meno di 5 µm (non più del 10 % di particelle di
dimensioni inferiori a 5 µm)
Gruppi carbossilici non più dell'1 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E460(ii)CELLULOSAINPOLVEREDefinizione La cellulosa in polvere è una cellulosa disintegrata
meccanicamente e preparata trattando l'alfacellulosa
ottenuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali
Denominazionechimica Cellulosa
Polimero lineare di residui di glucosio legati in posi-
zione 1:4
Einecs 232-674-9
Formulachimica (C
6H10O5)n
Pesomolecolare (162)n(essendo n prevalentemente pari o superiore a
1 000)
Tenore Nonin feriore al 92 %
Descrizione Polvere bianca e inodore
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali
diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido
di sodio
B. Prova di sospensione Mescolare 30 g del campione con 270 ml d'acqua in
unmiscelatore ad elevata velocità (12000 g/m) per 5
min. Si ottiene una miscela in forma di sospensione
fluida oppure di sospensione pesante e grumosa, scar-
samente fluida, con un leggero deposito e numerose
bolle d'aria trattenute. Se si ottiene una sospensione
fluida, travasare 100 ml della miscela inuncilin dro
graduato da 100 ml e lasciar riposare per 1 h. I solidi
si depositano e si forma un liquido sopranatante
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 7 % (105 ºC, 3 h)Sostanze solubili in acqua non più dell'1,0 %
Ceneri solfatate non più dello 0,3 % determinato a 800 ± 25 ºC
pH della sospensione acquosa al 10 % il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5Amido non rilevabile
a 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di iden-
tificazione B, aggiungere alcune gocce di soluzione di
iodio e mescolare. Nonsi deve formare alcun a colora-
zione blu-violacea o blu
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 89
▼M1
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Dimensione delle particelle non meno di 5 µm (non più del 10 % di particelle di
dimensioni inferiori a 5 µm)
E461METILCELLULOSA
Sinonimi Etere metilico di cellulosa
Definizione La metilcellulosa è ottenuta direttamente da ceppi
naturali di fibre vegetali e parzialmente esterificata
dai gruppi metilici
Denominazionechimica Etere metilico di cellulosa
Formulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), dove R1,R2R3possone
essere:
—H
—C H3oppure
—C H2CH3
Pesomolecolare Da 20000 circa a 380000 circa
Tenore Non meno del 25 % e non più del 33 % di gruppi
metossilici (-OCH3) e non più del 5 % di gruppi idro-
ssietossilici (-OCH2CH2OH)
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità La metilcellulosa si dilata nell'acqua, con formazione
di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a
opalescente. Insolubile in etanolo, etere o cloroformio.
Solubile inacido acetico glaciale
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 3 h)
Ceneri solfatate non più dell'1,5 % determinato a 800 ± 25 ºCpH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E463IDROSSIPROPILCELLULOSASinonimi Etere idrossipropilico di cellulosa
Definizione L'idrossipropilcellulosa è ottenuta direttamente da
ceppi naturali di fibre vegetali e parzialmente esterifi-
cata congruppi idrossipropilici
Denominazionechimica Etere idrossipropilico di cellulosa
Formulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1,R2R3possono
essere:
—H
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
—C H2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH31996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 90
▼M1
Pesomolecolare Da 30000 circa a 1000 000 circa
Tenore Nonmen o dell'80,5 % di gruppi idrossipropilici (-
OCH2CHOHCH3) equivalenti a non più di 4,6 gruppi
idrossipropilici per unità d'anidroglucosio su base
anidra
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità La metilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione
di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a
opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere
B. Cromatografia in fase gassosa Determinare i sostituenti per cromatografia in fase
gassosa
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 3 h)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0Cloroidrine di propilene non più di 0,1 mg/kg
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E464IDROSSIPROPILMETILCELLULOSADefinizione L'idrossipropilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta
direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali,
parzialmente eterificata con gruppi metilici e conte-
nente una piccola quantità di sostituenti
idrossipropilici
Denominazionechimica Etere 2 idrossipropilico di metilcellulosa
Fomulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove
R1,R2R3possono essere:
—H
—C H3
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3
—C H2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3)C H3]CH3
Pesomolecolare Da 13000 circa a 200000 circa
Tenore Non meno del 19 % e non più del 30 % di gruppi
metossilici (-OCH3), non meno di 3 % e non più del
12 % di gruppi idrossipropilici (-OCH2CHOHCH3)s u
base anidra
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità L'idrossipropilcellulosa si gonfia nell'acqua, con
formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da
limpida e opalescente. Insolubile in etanolo
B. Cromatografia in fase gassosa Determinare i sostituenti per cromatografia in fase
gassosa1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 91
▼M1
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 3 h)Ceneri solfatate non più dell'1,5 % per prodotti con viscosità pari o
superiore a 50 mPa.s.
non più del 3 % per prodotti con viscosità inferiore a
50 mPa.s.
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0Cloroidrine di propilene non più di 0,1 mg/kgArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E465ETILMETILCELLULOSASinonimi Metiletilcellulosa
Definizione L'etilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta diretta-
mente da ceppi naturali di fibre vegetali, parzialmente
eterificata congruppi metilici ed etilici
Denominazionechimica Etere metiletilico della cellulosa
Formulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove
R1,R2R3possono essere
—H
—C H3
—C H2CH3
Pesomolecolare Da 30000 circa a 40000 circa
Tenore Su base anidra, non meno del 3,5 % e non più del
6,5 % di gruppi metossilici (-OCH3), non meno del
14,5 % e non più del 19 % di gruppi etossilici (-
OCH2CH3), non meno del 13,2 % e non più del
19,6 % di gruppi alcossilici totali, espressi ingruppi
metossilici
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità L'etilmetilcellulosa si gonfia nell'acqua, con forma-
zione di una soluzione colloidale e viscosa, da
limpida a opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile
inetere
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % per la forma fibrosa e non più del
10 % per la forma inpolvere (essiccan do a 105 ºC
fino a peso costante)
Ceneri solfatate non più dello 0,6 %pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 92
▼M1
E466CARBOSSIMETILCELLULOSASODICA
Sinonimi Carbossimetilcellulosa
CMC
NaCMC
CMC di sodioGomma di cellulosa
Definizione La carbossimetilcellulosa è unsale sodico parziale di
unetere carbossimetilico della cellulosa, che è otten uta
direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali
Denominazionechimica Sale sodico dell'etere carbossimetilico della cellulosa
Formulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1,R2R3possono
essere:
—H
—C H2COONa
—C H2COOH
Pesomolecolare Superiore a 17000 circa (grado di polimerizzazione
circa 100)
Tenore Non inferiore a 99,5 % su base anidra
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità In acqua forma una soluzione colloidale viscosa. Inso-
lubile inetan olo
B. Prova della schiuma Agitare vigorosamente una soluzione allo 0,1 % del
campione. Non deve formarsi uno strato di schiuma.
(Questa prova permette di distinguere la carbossimetil-
cellulosa di sodio dagli altri eteri di cellulosa)
C. Formazione di precipitato A 5 ml di una soluzione allo 0,5 % del campione,
aggiungere 5 ml di una soluzione al 5 % di solfato di
rame oppure di solfato d'alluminio. Si forma un preci-
pitato. (Questa prova permette di distinguere la
carbossimetilcellulosa di sodio dagli altri eteri di cellu-
losa e da gelatina, farina di semi di carruba e gomma
adragante)
D. Reazione cromatica Aggiungere 0,5 g di carbossimetilcellulosa di sodio in
polvere a 50 ml d'acqua e mescolare sino ad ottenere
una dispersione uniforme. Continuare a mescolare sino
ad ottenere una soluzione limpida, da utilizzare per la
prova successiva. In una provetta aggiungere ad 1 mg
del campione, diluito con un uguale volume d'acqua, 5
gocce di una soluzione di 1-naftolo. Inclinare la
provetta e introdurre con cautela lungo la parete della
provetta 2 ml di acido solforico inmodo da formare
uno strato sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un
colore rosso porpora
Purezza
Grado di sostituzione non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossimeti-
lici (-CH2COOH) per unità di anidroglucosio
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC a peso costante)
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,5Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 93
▼M1
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Glicolato totale non più dello 0,4 % (espresso in glicolato di sodio su
base anidra)
Sodio non più del 12,4 % su base anidra
E470aSALIDISODIO,DIPOTASSIOEDICALCIODEGLIACIDIGRASSIDefinizione Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari; questi sali
sono ottenuti da materie grasse e da oli commestibili
oppure da acidi grassi alimentari distillati
Tenore Non inferiore a 95 % su base anidra
Descrizione Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco
crema
Identificazione
A. Solubilità Sali di sodio e di potassio: solubili inacqua ed in
etanolo; sali di calcio insolubili in acqua, etanolo ed
etere
B. Prove positive per cationi e per
acidi grassi
Purezza
Sodio non meno del 9 % e non più del 14 % espresso in
Na
2O
Potassio non meno del 13 % e non più del 21,5 % espresso in
K2O
Calcio non meno dell'8,5 % e non più del 13 % espresso in
CaO
Sostanze insaponificabili non più del 2 %Acidi grassi liberi non più del 3 % stimato in acido oleicoArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Alcali libero non più dello 0,1 % espresso in NaOHSostanze insolubili in alcole non più dello 0,2 % (unicamente sali di sodio e di
potassio)
E470bSALIDIMAGNESIODEGLIACIDIGRASSIDefinizione Sali di magnesio degli acidi grassi presenti negli oli e
nei grassi alimentari; questi sali sono ottenuti da
materie grasse e da oli commestibili oppure da acidi
grassi alimentari distillati
Tenore Non inferiore a 95 % su base anidra
Descrizione Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco
crema
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, parzialmente solubile in etanolo
ed etere
B. Prove positive per magnesio e per
acidi grassi1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 94
▼M1
Purezza
Magnesio non meno del 6,5 % e non più dell'11 % espresso in
MgO
Alcale libero non più dello 0,1 % espresso in MgOSostanze insaponificabili non più del 2 %Acidi grassi liberi non più del 3 % stimato in acido oleico
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E471MONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Monostearato di glicerile
Monopalmitato di glicerileMonooleato di glicerile
Monostearina, monopalmitina, monooleina
GMS (monostearato di glicerile)
Definizione I mono e digliceridi degli acidi grassi sono costituiti
da miscele di mono-, di- e triesteri del glicerolo con
acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari.
Essi possono contenere piccole quantità di acidi grassi
e di glicerolo liberi
Tenore Tenore di mono- e diesteri: non meno del 70 %
Descrizione Il prodotto si presenta in forma di liquido oleoso di
colore da giallo chiaro a marrone chiaro oppure in
forma di solido di consistenza cerosa di colore bianco
o biancastro. I solidi possono presentarsi in forma di
scaglie, polvere o granuli
Identificazione
A. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
polioli
B. Prove positive per glicerolo e per
acidi grassi
C. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo e toluene
Purezza
Tenore d'acqua non più del 2 % (Metodo Karl Fischer)Indice d'acidità non più di 6
Glicerolo libero non più del 7 %
Poligliceroli non più del 4 % di diglicerolo e non più dell'1 % degli
altri poligliceroli, espressi inbase al ten ore di glice-
rolo totale
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Glicerolo totale non meno del 16 % e non più del 33 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 95
▼M1
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472aESTERIACETICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri acetici acidi di mono e digliceridi
AcetogliceridiMono- e digliceridi acetilati
Esteri acetici ed esteri di acidi grassi di glicerolo
Definizione Esteri del glicerolo conacido acetico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido acetico e gliceridi
Descrizione Liquidi chiari e mobili oppure solidi, concolore da
bianco a giallo pallido
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per l'acido acetico
B. Solubilità In solubile inacqua, solubile inetan olo
Purezza
Altri acidi oltre all'acido acetico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido acetico non meno del 9 % e non più del 32 %Acidi grassi liberi (e acido acetico) non più del 3 % stimato in acido oleico
Glicerolo totale non meno del 14 % e non più del 31 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472bESTERILATTICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri lattici acidi di mono- e digliceridi
Lattogliceridi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido lattico
Definizione Esteri del glicerolo conacido lattico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido lattico e gliceridi
Descrizione Liquidi chiari e mobili oppure solidi di consistenza
cerosa variabile, di colore da bianco a giallo pallido
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per l'acido lattico
B. Solubilità In solubile inacqua fredda, disperdibile inacqua calda1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 96
▼M1
Purezza
Altri acidi oltre all'acido lattico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido lattico non meno del 13 % e non più del 45 %Acidi grassi liberi (e acido lattico) non più del 3 % espresso in acido oleico
Glicerolo totale non meno del 13 % e non più del 30 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472cESTERICITRICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri citrici acidi di mono- e digliceridi
Citrogliceridi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterifacti con
acido citrico
Definizione Esteri del glicerolo conacido citrico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido citrico e gliceridi. Possono essere
parzialmente o totalmente neutralizzati con idrossido
di sodio o di potassio
Descrizione Liquidi oppure solidi o semisolidi di consistenza
cerosa, di colore giallastro o marrone chiaro
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per acido citrico
B. Solubilità insolubile in acqua fredda
disperdibile inacqua caldasolubile negli oli e nei grassiinsolubile in etanolo freddo
Purezza
Altri acidi oltre all'acido citrico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno dell'8 % e non più del 33 %
Tenore totale di acido citrico non meno del 13 % e non più del 50 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinate a 800 ± 25 ºCArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 97
▼M1
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472dESTERITARTARICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Esteri tartarici acidi di mono- e digliceridi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido tartarico
Definizione Esteri del glicerolo conacido tartarico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido tartarico e gliceridi
Descrizione Liquidi giallastri viscosi e collosi oppure cere gialle
dure
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per acido tartarico
Purezza
Altri acidi oltre all'acido tartarico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno del 12 % e non più del 29 %Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido tartarico non meno del 15 % e non più del 50 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleicoCeneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472eESTERIMONO-EDIACETILTARTARICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLI
ACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri diacetiltartarici acidi di mono- e digliceridi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido mono- e diacetiltartarico
Esteri diacetiltartarici ed esteri di acidi grassi di glice-
rolo
Definizione Miscele di esteri del glicerolo conacidi mon o- e
diacetiltartarici (ottenuti da acido tartarico) ed acidi
grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi
possono contenere allo stato libero piccole quantità di
glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico e
delle loro combinazioni, nonché di gliceridi. Essi
contengono inoltre esteri tartarici ed acetici degli acidi
grassi
Descrizione Liquidi viscosi e collosi oppure di consistenza oleosa
oppure cere gialle, che inaria umida si idrolizzan o
liberando acido acetico
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi, per acido tartarico e per
acido acetico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 98
▼M1
Purezza
Altri acidi oltre all'acido acetico, all'a-
cido tartarico e agli acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno dell'11 % e non più del 28 %Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgTenore totale di acido tartarico non meno del 10 % e non più del 40 %Tenore totale di acido acetico non meno dell'8 % e non più del 32 %Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472fESTERIMISTIACETICO-TARTARICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDI
GRASSI
Sinonimi Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido acetico e acido tartarico
Definizione Esteri del glicerolo conacido acetico e tartarico ed
acidi grassi, presenti negli oli e nei grassi alimentari.Essi possono contenere allo stato libero piccole
quantità di glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico
ed acetico, nonché di gliceridi. Possono contenere
anche esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digli-
ceridi degli acidi grassi
Descrizione Liquidi viscosi oppure solidi, concolore da bian co a
giallo pallido
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi, per acido tartarico e per
acido acetico
Purezza
Altri acidi oltre all'acido acetico, all'a-
cido tartarico e agli acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno del 12 % e non più del 27 %Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgTenore totale di acido acetico non meno del 10 % e non più del 20 %Tenore totale di acido tartarico non meno del 20 % e non più del 40 %Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 99
▼M1
E473ESTERIDISACCAROSIOCONGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Sucresteri
Esteri del saccarosio
Definizione Gli esteri di saccarosio degli acidi grassi sono costi-
tuiti essenzialmente da mono-, di- e triesteri del
saccarosio con acidi grassi presenti negli oli e nei
grassi alimentari. Essi possono essere ottenuti dalsaccarosio e dagli esteri metilici ed etilici degli acidi
grassi alimentari, oppure per estrazione dai sucroglice-
ridi. Nella loro preparazione non possono essere
impiegati solventi organici diversi dal dimetilsolfos-
sido, dalla dimetilformammide, dall'acetato di etile,
dal propan-2-olo, dal 2-metilpropan-1-olo, dal propi-
lenglicole e dal metiletilchetone
Tenore Nonin feriore all'80 %
Descrizione Gel compatti, solidi molli oppure polveri di colore da
bianco a grigiastro
Identificazione
A. Prove positive per saccarosio e per
acidi grassi
B. Solubilità Moderatamente solubile in acqua
Solubile inetan olo
Purezza
Ceneri solfatate non più del 2 % determinato a 800 ± 25 ºCSaccarosio libero non più del 5 %Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleicoArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgMetanolo non più di 10 mg/kgDimetilsolfossido non più di 2 mg/kgDimetileformammide non più di 1 mg/kg2-metilpropan-1-olo non più di 10 mg/kg
Etilacetato/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150non più di 350 mg/kg singolarmente o in combina-
zionePropan-2-olo
Propilenglicole
Metiletilchetone non più di 10 mg/kg
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E474SUCROGLICERIDI
Sinonimi Gliceridi del sccarosio
Definizione I sucrogliceridi vengono prodotti facendo reagire il
saccarosio conungrasso o unolio commestibile, in
modo da ottenere una miscela costituita essenzial-
mente da mono-, di- e triesteri del saccarosio con
acidi grassi, conresidui di mon o-, di- e trigliceridi
provenienti dal grasso o dall'olio. Nella loro prepara-
zione non possono essere impiegati solventi organici
diversi dal cicloesano, dalla dimetilformammide,
dall'acetato di etile, dal 2-metilpropan-1-olo e dal
propan-2-olo1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 100
▼M1
Tenore Tenore di saccaroesteri di acidi grassi non inferiore al
40 % e non superiore al 60 %
Descrizione Masse molli, gel compatti oppure polveri di colore da
bianco a biancastro
Identificazione
A. Prove positive per saccarosio e per
acidi grassi
B. Solubilità Insolubile in acqua fredda
Solubile inetan olo
Purezza
Ceneri solfatate non più del 2 % determinato a 800 ± 25 ºCSaccarosio libero non più del 5 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Metanolo non più di 10 mg/kgDimetileformammide non più di 1 mg/kg
2-metilpropan-1-olo/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150non più di 10 mg/kg singolarmente o in combinazioneCicloesano
Etilacetato/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150non più di 350 mg/kg singolarmente o in combina-
zione Propan-2-olo
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E475ESTERIPOLIGLICERICIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi
Esteri della poliglicerina degli acidi grassi
Definizione Gli esteri poliglicerici degli acidi grassi vengono
prodotti per esterificazione del poliglicerolo con grassi
ed oli commestibili oppure conacidi grassi presen ti in
grassi ed oli commestibili. La porzione poliglicerolica
è costituita essenzialmente da di-, tri- e tetragliceroli e
non contiene più del 10 % di poligliceroli pari o supe-
riori all'eptaglicerolo
Tenore Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore al
90 %
Descrizione Liquidi oleosi o molto viscosi, di colore da giallo
chiaro ad ambra, solidi plastici o molli, di colore da
marrone molto chiaro a marrone medio e solidi duri
di consistenza cerosa, di colore marrone molto chiaro
o marrone
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
poligliceroli e per acidi grassi
B. Solubilità Gli esteri possono essere tanto idrofili quanto liposolu-
bili, ma in generale sono disperdibili in acqua e
solubili in solventi organici e in oli
Purezza
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 101
▼M1
Acidi diversi dagli acidi grassi non rilevabili
Acidi grassi liberi non più del 6 % espresso in acido oleico
Tenore totale di glicerolo e poliglice-
rolonon meno del 18 % e non più del 60 %
Glicerolo e poliglicerolo liberi non più del 7 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E476POLIRICINOLEATODIPOLIGLICEROLO
Sinonimi Esteri glicerolici degli acidi grassi dell'olio di ricino
condensato;
Esteri poliglicerolici degli acidi grassi policondensati
dell'olio di ricino;
Esteri poliglicerolici dell'acido ricinoleico interesterifi-
cato;
PGPR
Definizione Il poliricinoleato di poliglicerolo si ottiene per esterifi-
cazione del poliglicerolo con gli acidi grassi dell'olio
di ricino condensato
Descrizione Liquido fortemente viscoso e limpido
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua ed etanolo. Solubile in etere, negli
idrocarburi e idrocarburi alogenati
B. Prove positive per glicerolo, poligli-
cerolo e acido ricinoleico
C. Indicie di rifrazione n ½/C138
65
DCompreso tra 1,4630 e 1,4665
Purezza
Poligliceroli La frazione di poliglicerolo deve essere composta da
almeno il 75 % di di-, tri- e tetragliceroli e non deve
contenere più del 10 % di poligliceroli pari o superiori
all'eptaglicerolo
Indice di ossidrile tra 80 e 100
Indice di acidità non più di 6Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E477ESTERIDELL'1,2PROPANDIOLODEGLIACIDIGRASSISinonimi Esteri del propilenglicole degli acidi grassi
Definizione Questi prodotti sono costituiti essenzialmente da
miscele di mono- e diesteri di 1,2-propandiolo con
acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari.
La parte alcoolica è costituita essenzialmente da 1,2-
propandiolo e da un dimero con tracce di trimero.
Sono assenti gli acidi organici diversi dagli acidi
grassi alimentari1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 102
▼M1
Tenore Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore
all'85 %
Descrizione Liquidi limpidi o scaglie, granuli o solidi bianchi e
cerosi, conunodore leggero
Identificazione
A. Prove positive per propilenglicole e
per acidi grassi
Purezza
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCAltri acidi oltre agli acidi grassi non rilevabiliAcidi grassi liberi non più del 6 % espresso in acido oleicoTenore totale di 1,2-propandiolo non meno dell'11 % e non più del 31 %
Tenore di 1,2-propandiolo libero non più del 5 %
Dimero e trimero del propilenglicole non più dello 0,5 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E479bPRODOTTODIREAZIONEDELL'OLIODISOIAOSSIDATOTERMICAMENTE
CONMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi TOSOM
Definizione Il prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termi-
camente con mono- e digliceridi degli acidi grassi è
una miscela complessa di esteri del glicerolo e di acidi
grassi che si trovano nei grassi alimentari e negli acidi
grassi che derivano dall'olio di soia ossidato termica-
mente. Esso è prodotto per interazione e
disodorizzazione sotto vuoto a 130 ºC del 10 % di
olio di soia ossidato termicamente e del 90 % di
mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari
L'olio di soia è ottenuto esclusivamente da varietà
naturali di semi di soia
Descrizione Consistenza cerosa o solida e colore da giallo pallido a
marrone chiaro
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua
Solubile inoli e grassi bollen ti
Purezza
Intervallo di fusione 55-65 ºCAcidi grassi liberi non più dell'1,5 % calcolati come acido oleico
Glicerolo libero non più del 2 %
Acidi grassi totali 83 %-90 %Glicerolo totale 16 %-22 %Esteri di metile degli acidi grassi che
non formano prodotti di addizione con
l'ureanon più del 9 % degli esteri di metile degli acidi grassi
totali1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 103
▼M1
Acidi grassi insolubili in etere di
petrolionon più del 2 % degli acidi grassi totali
Indice di perossido non più di 3
Epossidi non più dello 0,03 % di ossigeno ossiranico
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E481STEAROIL-2-LATTILATODISODIO
Sinonimi Stearoil-lattilato di sodio
Stearoil-lattilato sodico
Definizione Miscela di sali sodici degli acidi stearoil-lattilici e dei
loro polimeri e di quantità minori di sali sodici di altri
acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi stearico
e lattico. Possono essere presenti anche altri acidi
grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti
dall'acido stearico impiegato
Denominazionechimica 2-stearoillattato di sodio
Di(2-stearoilossi) propionato di sodio
Einecs 246-929-7
Formulachimica(principali compo-
nenti)C21H39O4Na
C19H35O4Na
Descrizione Polvere o solido friabile di colore bianco o legger-
mente giallastro, con un odore caratteristico
Identificazione
A. Prove positive per sodio, per acidi
grassi e per acido lattico
B. Solubilità In solubile inacqua, solubile inetan olo
Purezza
Sodio non meno del 2,5 % e non più del 5 %
Indice di esterificazione non meno di 90 e non più di 190
Indice d'acidità non meno di 60 e non più di 130
Tenore totale di acido lattico non meno del 15 % e non più del 40 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E482STEAROIL-2-LATTILATODICALCIO
Sinonimi Stearoil-lattilato di calcio
Definizione Miscela di sali di calcio degli acidi stearoil-lattilici e
dei loro polimeri e di quantità minori di sali di calcio
di altri acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi
stearico e lattico. Possono essere presenti anche altri
acidi grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti
dall'acido stearico impiegato
Denominazionechimica 2-stearoillattato di calcio
Di(2-stearoilossi) propionato di calcio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 104
▼M1
Einecs 227-335-7
Formulachimica C42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Descrizione Polvere o solido friabile di colore bianco o legger-
mente giallastro, con un odore caratteristico
Identificazione
A. Prove positive per calcio, per acidi
grassi e per acido lattico
B. Solubilità Poco solubile inacqua calda
Purezza
Calcio non meno dell'1 % e non più del 5,2 %
Indice di esterificazione non meno di 125 e non più di 190
Tenore totale di acido lattico non meno del 15 % e non più del 40 %
Indice d'acidità non meno di 50 e non più di 130
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E483TARTRATODISTEARILESinonimi Palmitiltartrato di stearile
Definizione Il tartrato di stearile viene ottenuto per esterificazione
dell'acido tartarico conalcole stearilico commerciale,
costituito essenzialmente da alcole stearilico e palmiti-
lico. Esso è costituito essenzialmente da diestere, con
piccole quantità di monoestere e dei prodotti di base
non modificati
Denominazionechimica Disteariltartrato
Dipalmitiltartrato
Formulachimica da C
38H74O6aC40H78O6a
Pesomolecolare tra 627 e 655
Tenore Tenore totale di esteri non inferiore al 90 %, corri-
spondente ad un indice di esterificazione non
inferiore a 163 e non superiore a 180
Descrizione Solido untuoso (a 25 ºC) di colore crema
Identificazione
A. Prova positiva per tartrato
B. Intervallo di fusione Tra 67 ºC e 77 ºC. Dopo la saponificazione gli alcoli
grassi saturi a catena lunga hanno un intervallo di
fusione compreso tra 49 ºC e 55 ºC
Purezza
Indice di ossidrile non meno di 200 e non più di 220
Indice d'acidità non più di 5,6
Tenore totale di acido tartarico non meno del 18 % e non più del 35 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 105
▼M1
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Sostanze insaponificabili non meno del 77 % e non più dell'83 %
Indice di iodio non più di 4 (metodo di Wijs)
E491MONOSTEARATODISORBITANODefinizione Una miscela di esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido stearico alimentare commerciale
Einecs 215-664-9
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone
chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero
odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di
fusione in toluene, diossano, tetracloruro di carbonio,
etere, metanolo, etanolo e anilina;
insolubile in etere di petrolio e acetone; insolubile in
acqua fredda, si disperde però inacqua calda;
solubile a temperature superiori a 50 ºC inolio min e-
rale e acetato di etile (provoca intorbidimento)
B. Intervallo di congelamento 50 ºC-52 ºC
C. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
unpoliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate non più dello 0,5 %
Indice di acidità non più di 10
Indice di saponificazione compreso tra 147 e 157Indice di ossidrile compreso tra 235 e 260
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E492TRIESTEARATODISORBITANODefinizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido stearico alimentare commerciale
Einecs 247-891-4
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone
chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero
odore
Identificazione
A. Solubilità Moderatamente solubile in toluene, etere, tetracloruro
di carbonio e acetato di etile;
si disperde inetere di petrolio, olio min erale, oli vege-
tali, acetone e diossano;
insolubile in acqua, metanolo ed etanolo1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 106
▼M1
B. Intervallo di congelamento 47 ºC-50 ºC
C. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
unpoliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate non più dello 0,5 %Indice di acidità non più di 15Indice di saponificazione compreso tra 176 e 188
Indice di ossidrile compreso tra 66 e 80
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E493MONOLAURATODISORBITANODefinizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido laurico alimentare commerciale
Einecs 215-663-3
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Liquido oleoso viscoso di colore ambra, fiocchi o
perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o
solido di consistenza cerosa con un leggero odore
Identificazione
A. Solubilità Si disperde inacqua calda e fredda
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
unpoliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 %Indice di acidità non più di 7Indice di saponificazione compreso tra 155 e 170Indice di ossidrile compreso tra 330 e 358
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E494MONOOLEATODISORBITANO
Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido oleico alimentare commerciale. Il
componente principale è 1,4-monooleato di sorbitano.
Altri componenti sono il monooleato di isosorbide, il
dioleato di sorbitano e il trioleato di sorbitano
Einecs 215-665-4
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 107
▼M1
Descrizione Liquido viscoso di colore ambra, fiocchi o perle
leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido
di consistenza cerosa con un leggero odore caratteri-
stico
Identificazione
A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di
fusione in etanolo, etere, acetato di etile, anilina,
toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di
carbonio.
In solubile inacqua fredda, si disperde inacqua calda
B. Indice di iodio Il residuo di acido oleico, ottenuto dalla saponifica-
zione del monooleato di sorbitano, presenta nel tenore
unin dice di iodio compreso tra 80 e 100
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate non più dello 0,5 %Indice di acidità non più di 8Indice di saponificazione compreso tra 145 e 160Indice di ossidrile compreso tra 193 e 210Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E495MONOPALMITATODISORBITANOSinonimi Palmitato di sorbitano
Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido palmitico alimentare commerciale
Einecs 247-568-8
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone
chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero
odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di
fusione in etanolo, metanolo, etere, acetato di etile,
anilina, toluene, diossano, etere di petrolio e tetraclo-
ruro di carbonio.
In solubile inacqua fredda, si disperde inacqua calda
B. Intervallo di congelamento 45 ºC-47 ºCC. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
unpoliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate non più dello 0,5 %Indice di acidità non più di 7,5Indice di saponificazione compreso tra 140 e 150Indice di ossidrile compreso tra 270 e 305Arsenico non più di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 108
▼M1
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E508CLORURODIPOTASSIO
Sinonimi Silvine
Silvita
Definizione
Denominazionechimica Cloruro di potassio
Einecs 231-211-8
Formulachimica KCl
Pesomolecolare 74,56
Tenore Contenuto non inferiore al 99 % su base essiccata
Descrizione Cristalli incolori di forma allungata, prismatica e
cubica o polvere bianca granulosa. Inodore
Identificazione
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua
Insolubile in etanolo
B. Prove positive per cloruro e potassio
Purezza
Perdita all'essiccamento non più dell'1 % (105 ºC, 2 h)
Sodio prova negativa
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E579GLUCONATOFERROSODefinizione
Denominazionechimica Di-D-gluconato ferroso diidrato
Ferro (II)-di-D-gluconato diidrato
Einecs 206-076-3
Formulachimica C
12H22FeO14·2H2O
Pesomolecolare 482,17
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % su base anidra
Descrizione Granuli o polvere di colore da verdino-giallo a giallo-
grigio conleggero odore di zucchero bruciato
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua moderatamen te riscaldata
Praticamente insolubile in etanolo
B. Prova positiva per gli ioni ferrosiC. Formazione di fenilidrazina deri-
vante dall'acido gluconico positivo
D. pH di una soluzione al 10 % Compreso tra 4 e 5,51996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 109
▼M1
Purezza
Perdita all'essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 16 h)
Acido ossalico non rintracciabile
Ferro (Fe III) non più del 2 %Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Sostanze riduttrici non più dello 0,5 % espresse come glucosio
E585LATTATOFERROSOSinonimi Lattato di ferro (II)
2-idrossi-propionato di ferro (II)Acido propionico, sale (2:1) di 2-idrossi-ferro(2+)
Definizione
Denominazionechimica 2-idrossi-propionato ferroso
Einecs 227-608-0
Formulachimica C
6H10FeO6·xH2O( x=2o3 )
Pesomolecolare 270,02 (diidrato)
288,03 (triidrato)
Tenore Contenuto non inferiore al 96 % su base anidra
Descrizione Cristalli bianco-verdastri o polvere verdina con un
odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua.
Praticamente insolubile in etanolo
B. Prova positiva per gli ioni ferrosi e
il lattato
C. pH di una soluzione al 2 % Compreso tra 4 e 6
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 18 % (100 ºC, sottovuoto, approssimativa-
mente 700 mm Hg)
Ferro (Fe III) non più dello 0,6 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
E650ACETATODIZINCO
Sinonimi Acido acetico, sale di zinco, diidrato
Definizione
Denominazionechimica Acetato di zinco diidrato
Formulachimica C4H6O4Zn· 2H2O
Pesomolecolare 219,51
Prova Tenore di C4H6O4Zn· 2H2O non inferiore al 98 % e
non superiore al 102 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 110
▼M4
▼M4
Descrizione Cristalli incolori o polvere fine di colore bianco sporco
Identificazione
A. Prove positive per acetato e zinco
B. pH di una soluzione al 5 % Tra 6,0 e 8,0
Purezza
Sostanze insolubili Non più dello 0,005 %
Cloruri Nonpiù di 50 mg/kg
Solfati Nonpiù di 100 mg/kg
Alcalini e alcalino-terrosi Non più di 0,2 %
Impurità volatili organiche Supera la provaFerro Nonpiù di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 20 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 5 mg/kg
E943aBUTANOSinonimi n-Butano
Definizione
Denominazionechimica Butano
Formulachimica CH
3CH2CH2CH3
Pesomolecolare 58,12
Prova Tenore non inferiore al 96 %
Descrizione Gas o liquido incolore con debole odore caratteristico
Identificazione
A. Pressione di vapore 108,935 kPa a 20 ºC
Purezza
Metano Non più dello 0,15 % v/v
Etano Non più dello 0,5 % v/v
Propano Non più dell'1,5 % v/v
Isobutano Non più del 3,0 % v/v
1,3-butadiene Non più dello 0,1 % v/v
Umidità Nonpiù dello 0,005 %
E943bISOBUTANO
Sinonimi 2-metil propano
Definizione
Denominazionechimica 2-metil propano
Formulachimica (CH3)2CH CH3
Pesomolecolare 58,12
Prova Tenore non inferiore al 94 %
Descrizione Gas o liquido incolore con caratteristico odore delicato
Identificazione
A. Pressione di vapore 205,465 kPa a 20 ºC1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 111
▼M4
Purezza
Metano Non più dello 0,15 % v/vEtano Non più dello 0,5 % v/vPropano Non più del 2,0 % v/vn-Butano Non più del 4,0 % v/v1,3-butadiene Non più dello 0,1 % v/vUmidità Nonpiù dello 0,005 %
E944PROPANODefinizione
Denominazionechimica Propano
Formulachimica CH
3CH2CH3
Pesomolecolare 44,09
Prova Tenore non inferiore al 95 %
Descrizione Gas o liquido incolore con debole odore caratteristico
Identificazione
A. Pressione di vapore 732,910 kPa a 20 ºC
Purezza
Metano Non più dello 0,15 % v/vEtano Non più dello 1,5 % v/vIsobutano Non più del 2,0 % v/vn-Butano Non più dell'1,0 % v/v
1,3-butadiene Non più dello 0,1 % v/v
Umidità Nonpiù dello 0,005 %
E949IDROGENODefinizione
Denominazionechimica Idrogeno
EINECS 215-605-7
Formulachimica H
2
Pesomolecolare 2
Prova Tenore non inferiore al 99,9 %
Descrizione Gas incolore, inodore, altamente infiammabile
Purezza
Acqua Nonpiù dello 0,005 % v/vOssigeno Non più dello 0,001 % v/vAzoto Nonpiù dello 0,75 % v/v
E1105LISOZIMA
Sinonimi Lisozima cloridrato
Muramidasi1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 112
▼B
▼B
Definizione Il lisozima è unpolipeptide lin eare costituito da 129
amminoacidi, che si ottiene dall'albume d'uovo di
gallina. Grazie alla sua attività enzimatica, è in grado
di idrolizzare i legami β(1-4) tra l'acido N-acetilmura-
mico e la N-acetilglucosammina nelle membrane
esterne di varie specie batteriche, in particolare in
organismi gram-positivi. Lo si ottiene usualmente sotto
forma di cloridrato
Denominazionechimica Numero Enzyme Commissione (EC): 3.2.1.17
EINECS 232-620-4
Pesomolecolare Circa 14000
Tenore Non meno di 950 mg/g sulla sostanza secca
Descrizione Polvere bianca inodore, di leggero sapore dolce
Identificazione
A. Punto isoelettrico 10,7
B. pH di una soluzione acquosa al 2 %
compreso tra 3,0 e 3,6
C. Massimo di assorbimento di una
soluzione acquosa (25 mg/1 000 ml) a
281 nm, un minimo a 252 nm
Purezza
Acqua Nonoltre il 6,0 % (metodo Karl Fischer) (solo per la
polvere)
Residuo alla calcinazione Non oltre l'1,5 %Azoto Non meno del 16,8 % e non oltre il 17,8 %Arsenico Non oltre 1 mg/kgPiombo Nonoltre 5 mg/kgMercurio Nonoltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
Requisitimicrobiologici
Conta batterica totale Non oltre 5 × 10
4col/g
Salmonelle Assenti in 25 gStaphylococcus aureus Assente in 1 g
Escherichia coli Assente in 1 g
E1201POLIVINILPIRROLIDONE
Sinonimi Povidone
PVPPolivinilpirrolidone solubile
Definizione
Denominazionechimica Polivinilpirrolidone, poli-[1-(2-ossi-1-pirrolidinile)-
etilene]
Formulachimica (C
6H9NO)n
Pesomolecolare Nonin feriore a 25000
Prova Tenore di azoto (N) non inferiore all'11,5 % e non
superiore al 12,8 % sulla base anidra
Descrizione Polvere bianca o quasi bianca
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua e inetan olo. In solubile inetere1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 113
▼M4
▼M4
B. pH di una soluzione al 5 % Tra 3,0 e 7,0
Purezza
Acqua Nonpiù del 5 % (Karl Fischer)Ceneri totali Non più dello 0,1 %Aldeide Nonpiù di 500 mg/kg (come acetaldeide)N-vinilpirrolidone libero Non più di 10 mg/kgIdrazina Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
E1202POLIVINILPOLIPIRROLIDONESinonimi Crospovidone
Polividone reticolatoPolivinilpirrolidone insolubile
Definizione Il polivinilpolipirrolidone è un poli-[1-(2-ossi-1-pirroli-
dinile)-etilene], reticolato in modo casuale. È prodotto
dalla polimerizzazione di N-vinil-2-pirrolidone in
presenza di un catalizzatore caustico o di N, N'-
divinil-imidazolidone. Data la sua insolubilità in tutti
i comuni solventi, la gamma di peso molecolare non
può essere determinata analiticamente
Denominazionechimica Polivinilpirrolidone, poli-[1-(2-ossi-1-pirrolidinile)-
etilene]
Formulachimica (C
6H9NO)n
Prova Tenore di azoto (N) non inferiore all'11 % e non supe-
riore al 12,8 % sulla base anidra
Descrizione Polvere bianca igroscopica di odore debole, non sgra-
devole
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, etanolo e etere
B. pH di una sospensione acquosa
all'1 %Tra 5,0 e 8,0
Purezza
Acqua Nonpiù di 6 % (Karl Fischer)Ceneri solfatate Non più dello 0,4 %Sostanze solubili in acqua Non più dell'1 %N-vinilpirrolidone libero Non più di 10 mg/kg
N,N'-divinil-imidazolidone libero Non più di 2 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
POLIETILENGLICOLE6000
Sinonimi PEG 6000
Macrogol 6000
Definizione Il polietilenglicole 6000 è una miscela di polimeri con
formula generale H- OCH
2-CH ðÞ -OH corrispondente a
unpeso molecolare relativa media di circa 6000.
Formulachimica C2H4O ðÞnH2O (n = numero di unità di ossido di
etilene, circa 140 corrispondenti a un peso molecolare
di 6 000)
Pesomolecolare 5 600-7000
Tenore Non meno del 90,0 % e non più del 110,0 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 114
▼M2
▼M2
Descrizione Solido bianco o biancastro con aspetto ceroso o simile
a paraffina
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile inacqua e incloruro di metilen e
Praticamen te in solubile inalcool, inetere, inoli,
grassi e minerali
B. Intervallo di fusione 55 ºC-61 ºC
Purezza
Viscosità 0,220-0,275 kgm-1s-1a2 0º C
Indice di ossidrile 16-22
Ceneri solfatate Non più dello 0,2 %
Ossido di etilene Non più di 1 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
E296ACIDOMALICO
Sinonimi Acido DL-malico, acido di mele
Definizione
Denominazionechimica Acido DL-malico, acido idrossibutandioico, acido
idrossisuccinico
EINECS 230-022-8
Formulachimica C
4H6O5
Pesomolecolare 134,09
Tenore Nonmen o del 99,0 %
Descrizione Polvere cristallina o granuli di colore bianco o bianca-
stro
Identificazione
A. Intervallo di fusione 127 ºC-132 ºC
B. Saggio positivo per malato
C. Le soluzioni di questa sostanza, in
tutte le concentrazioni, non
mostrano attività ottica
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Acido fumarico Nonpiù dell'1,0 %
Acido maleico Nonpiù dello 0,05 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E297ACIDOFUMARICODefinizione
Denominazionechimica Acido trans-butenedioico, acido trans-1,2-etilene-bicar-
bossilico
EINECS 203-743-0
Formulachimica C
4H4O4
Pesomolecolare 116,071996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 115
▼M2
Tenore Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione Polvere cristallina o granuli di colore bianco
Identificazione
A. Intervallo di fusione 286 ºC-302 ºC (capillare chiuso, riscaldamento rapido)
B. Saggi positivi per doppi legami e
per acido 1,2-bicarbossilico
C. pH di una soluzione allo 0,05 % a
25 ºC3,0-3,2
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (120 ºC, 4 h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Acido maleico Nonpiù dello 0,1 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E343(i)FOSFATODIMAGNESIO
Sinonimi Diidrogeno fosfato di magnesio
Fosfato di magnesio monobasicoOrtofosfato monomagnesico
Definizione
Denominazionechimica Diidrogeno monofosfato monomagnesico
EINECS 236-004-6
Formulachimica Mg H
2PO4 ðÞ2/C1nH2O (dove n= da 0 a 4)
Pesomolecolare 218,30 (anidro)
Tenore Non meno di 51,0 % dopo combustione
Descrizione Polvere cristallina bianca inodore, leggermente solu-
bile inacqua
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e
fosfati
B. Contenuto di MgO Non meno del 21,5 % dopo combustione
Purezza
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E343(ii)FOSFATODIDIMAGNESIO
Sinonimi Fosfato di magnesio dibasico
Ortofosfato bimagnesico
Definizione
Denominazionechimica Monoidrogeno monofosfato bimagnesico
EINECS 231-823-5
Formulachimica MgHPO
4/C1nH2O (dove n= 0-3)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 116
▼M2
Pesomolecolare 120,30 (anidro)
Tenore Non meno di 96 % dopo combustione
Descrizione Polvere cristallina bianca inodore, leggermente solu-
bile inacqua
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e
fosfati
B. Contenuto in MgO: Non meno del 33,0 % calcolato su base anidra
Purezza
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg (come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E350(i)MALATODISODIO
Sinonimi Sale sodico dell'acido malico, sodio malato
Definizione
Denominazionechimica Disodio DL-malato, sale disodico dell'acido idrossibu-
tandioico
Formulachimica Emiidrato: C
4H4Na2O5/C1½H2O
Triidrato: C 4H4Na2O5/C13H2O
Pesomolecolare Emiidrato: 187,05
Triidrato: 232,10
Tenore Non meno del 98,0 % su base anidra
Descrizione Polvere cristallina o grumi di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-dicar-
bossilico e sodio
B. Formazione di azocoloranti Positiva
C. Solubilità Facilmente solubile in acqua
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 7,0 % (130 ºC, 4 h) per l'emiidrato, o il
20,5 %-23,5 % (130 ºC, 4 h) per il triidrato
Alcalinità Non più dello 0,2 % (come Na 2CO3)
Acido fumarico Nonpiù dell'1,0 %
Acido maleico Nonpiù dello 0,05 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E350(ii)MALATOACIDODISODIOSinonimi Sale monosodico dell'acido DL-malico
Definizione
Denominazionechimica Monosodio DL-malato, monosodio 2-DL-idrossi-succi-
nato
Formulachimica C
4H5NaO51996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 117
▼M2
Pesomolecolare 156,07
Tenore Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-bicar-
bossilico e sodio
B. Formazione di azocoloranti Positiva
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % (110 ºC, 3 h)Acido maleico Nonpiù dello 0,05 %Acido fumarico Nonpiù dell'1,0 %Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E351MALATODIPOTASSIO
Sinonimi Sale potassico dell'acido malico
Definizione
Denominazionechimica Bipotassio DL-malato, sale bipotassico dell'acido idro-
ssibutandioico
Formulachimica C
4H4K2O5
Pesomolecolare 210,27
Tenore Nonmen o del 59,5 %
Descrizione Soluzione acquosa incolore o quasi incolore
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-bicar-
bossilico e potassio
B. Formazione di azocoloranti Positiva
Purezza
Alcalinità Non più dello 0,2 % come K 2CO3
Acido fumarico Nonpiù dell'1,0 %Acido maleico Nonpiù dello 0,05 %Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E352(i)MALATODICALCIO
Sinonimi Sale calcico dell'acido malico
Definizione
Denominazionechimica calcio DL-malato, calcio- α-idrossisuccinato, sale di
calcio dell'acido idrossibutandioico
Formulachimica C
4H5CaO5
Pesomolecolare 172,14
Tenore Non meno del 97,5 % su base anidra
Descrizione Polvere bianca1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 118
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per malato, acido
1,2-dicarbossilico e calcio
B. Formazione di azocoloranti Positiva
C. Solubilità Leggermente solubile in acqua
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2 % (100 ºC, 3 h)Alcalinità Non più dello 0,2 % (come CaCO
3)
Acido maleico Nonpiù dello 0,05 %Acido fumarico Nonpiù dell'1,0 %
Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E352(ii)MALATOACIDODICALCIOSinonimi Sale monocalcico dell'acido DL-malico
Definizione
Denominazionechimica monocalcio DL-malato, monocalcio 2-DL-idrossisucci-
nato
Formulachimica C
4H5O5 ðÞ2CaPeso molecolare306 ;24
Tenore Non meno del 97,5 % su base anidra
Descrizione Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-bicar-
bossilico e calcio
B. Formazione di azocoloranti Positiva
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % (110 ºC, 3 h)Acido maleico Nonpiù dello 0,05 %Acido fumarico Nonpiù dell'1,0 %
Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E355ACIDOADIPICODefinizione
Denominazionechimica Acido esandioico, acido 1,4-butandicarbossilico
EINECS 204-673-3
Formulachimica C
6H10O4
Pesomolecolare 146,14
Tenore Nonmen o del 99,6 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore bianco, inodore1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 119
▼M2
Identificazione
A. Intervallo di fusione 151,5 ºC-154,0 ºC
B. Solubilità Leggermente solubile in acqua. Facilmente solubile in
etanolo
Purezza
Acqua Nonpiù dello 0,2 % (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più di 20 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E363ACIDOSUCCINICO
Definizione
Denominazionechimica Acido butandioico
EINECS 203-740-4
Formulachimica C
4H6O4
Pesomolecolare 118,09
Tenore Nonmen o del 99,0 %
Descrizione Cristalli inodori, incolori o bianchi
Identificazione
A. Intervallo di fusione 185,0 ºC - 190,0 ºC
Purezza
Residuo alla combustione Non più dello 0,025 % (800 ºC, 15 min.)Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E380CITRATOTRIAMMONICO
Sinonimi Ammonio citrato tribasico
Definizione
Denominazionechimica Sale di triammonio dell'acido 2-idrossipropan-1,2,3-
tricarbossilico
EINECS 222-394-5
Formulachimica C
6H17N3O7
Pesomolecolare 243,22
Tenore Nonmen o del 97,0 %
Descrizione Cristalli o polvere di colore da bianco a bianco sporco
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e
citrato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua
Purezza
Ossalato Nonpiù dello 0,04 % (come acido ossalico)
Arsenico Non più di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 120
▼M2
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E452(iii)POLIFOSFATODISODIOECALCIO
Sinonimo Polifosfato di sodio e calcio
Definizione
Denominazionechimica Polifosfato di sodio e calcio
EINECS 233-782-9
Formulachimica NaPO3 ðÞnCaO dove nè solitamen te 5
Tenore Non meno del 61 % e non più del 69 % come P 2O5
Descrizione Cristalli vitrei bianchi, sfere
Identificazione
A. pH di unimpasto all'1 % m/m Circa 5 - 7
B. Contenuto di CaO 7 - 15 % m/m
Purezza
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 4 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E459BETA-CICLODESTRINADefinizione La beta-ciclodestrina è un saccaride ciclico non ridu-
cente formato da sette unità di D-glucopiranosile con
legame α-1,4. Il prodotto si crea per l'azione dell'en-
zima cicloglicosiltransferasi (CGTasi) ottenuto da
Bacillus circulans su amido parzialmente idrolizzato
Denominazionechimica Cicloeptaamilosio
EINECS 231-493-2
Formulachimica C
6H10O5 ðÞ7
Pesomolecolare 1 135
Tenore Nonmen o del 98,0 % di C 6H10O5 ðÞ7su base anidra
Descrizione Solido cristallino bianco o quasi bianco, praticamente
inodore
Identificazione
A. Solubilità Poco solubile inacqua; facilmen te solubile inacqua
calda; leggermente solubile in etanolo
B. Potere rotatorio specifico α½/C13825D: da +160º a +164º (soluzione all'1 %)
C. Spettro di assorbimento infrarosso Lo spettro di assorbimento infrarosso di una disper-
sione di bromuro di potassio della sostanza di prova
corrisponde a quella di uno standard di riferimento
Purezza
Acqua Nonpiù del 14 % (metodo di Karl Fischer)Altre ciclodestrine Non più del 2 % su base anidraSolventi residui (toluene e tricloroeti-
lene)Nonpiù di 1 mg/kg per ciascunsolven te
Sostanze riducenti (come il glucosio) Non più dell'1 %
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 121
▼M2
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 1 mg/kg
E468CARBOSSIMETILCELLULOSASODICARETICO-
LATA
Sinonimi Carbossimetilcellulosa reticolata
CMC reticolata
CMC di sodio reticolata
Gomma di cellulosa reticolata
Definizione La carbossimetilcelulosa sodica reticolata è il sale
sodico della cellulosa parzialmente O-carbossimetilata
reticolata termicamente
Denominazionechimica Sale sodico dell'etere carbossimetilico reticolato della
cellulosa
Formulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
con la seguente formula generale:
C6H7O2OR1 ðÞOR2 ðÞOR3 ðÞ
dove R 1;R2eR3possono essere:
—H
—C H 2COONa
—C H 2COOH
Descrizione Polvere lievemente igroscopica, di colore bianco o
bianco sporco, inodore
Identificazione
A. Agitare 1 g con 100 ml di una soluzione contenente
4 mg/kg di blu di metilene e lasciar riposare. La
sostanza da esaminare assorbe il blu di metilene e
forma una massa blu fibrosa
B. Agitare 1 g con50 ml di acqua. Trasferire 1 ml della
miscela in una provetta, aggiungere 1 ml di acqua e
0,05 ml di soluzione di 40 g/l di alfa-naftolo in meta-
nolo, preparata di fresco. Inclinare la provetta e
introdurre con cautela lungo la parete della provetta
2 ml di acido solforico inmodo da formare un o strato
sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un colore
rosso violetto
C. Saggio positivo per sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 6 % (105 ºC, 3h)Sostanze solubili in acqua Non più del 10 %
Grado di sostituzione Non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossimeti-
lici per unità di anidroglucosi
pH di una soluzione all'1 % Non meno di 5,0 e non più di 7,0
Contenuto di sodio glycolate Non più di 12,4 % su base anidra
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Cadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E469CARBOSSIMETILCELLULOSAIDROLIZZATA
ENZIMATICAMENTE
Sinonimi Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 122
▼M2
Definizione La carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente
si ottiene dalla carbossimetilcellulosa per digestione
enzimatica con una cellulasi prodotta dal Trichoderma
longibrachiatum (precedentemente detto T.reesei)
Denominazionechimica Carbossimetilcellulosa sodica parzialmente idrolizzata
mediante enzimi
Formulachimica I sali sodici dei polimeri contengono unità di anidro-
glucosio sostituiti aventi la seguente formula generale:
C6H7O2OHðÞxOCH2COONa ðÞyhi
n
dove nè il grado di polimerizzazion e
x = 1,50 - 2,80
y = 0,2 - 1,50
x+y=3 , 0(y = grado di sostituzione)
Pesoformula 178,14 dove y = 0,20
282,18 dove y = 1,50
Macromolecole: non meno di 800 (n = circa 4)
Tenore Non meno del 99,5 %, compresi mono- e disaccaridi,
su base essiccata
Descrizione Polvere fibrosa o granulare leggermente igroscopica,
inodore, bianca o lievemente giallastra o grigiastra
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua, in solubile inetan oloB. Prova della schiuma Agitare vigorosamente una soluzione allo 0,1 % del
campione: non deve formarsi uno strato di schiuma.
Questa prova permette di distinguere la carbossimetil-
cellulosa di sodio, idrolizzata o meno, dagli altri eteri
di cellulosa e dagli alginati e dalle gomme naturali
C. Formazione di precipitato A 5 ml di una soluzione allo 0,5 % del campione,
aggiungere 5 ml di una soluzione al 5 % di solfato di
rame oppure di solfato di alluminio. Si forma un preci-
pitato. Questa prova permette di distinguere la
carbossimetilcellulosa di sodio, idrolizzata o meno,
dagli altri eteri di cellulosa e da gelatina, farina di
semi di carruba e gomma adragante
D. Reazione cromatica Aggiungere 0,5 g del campione in polvere a 50 ml di
acqua e mescolare fino ad ottenere una dispersione
uniforme. Continuare a mescolare fino ad ottenere
una soluzione limpida. In una piccola provetta, diluire
1 ml della soluzione con uguale volume d'acqua e
aggiungere 5 gocce di 1-naftolo TS. Inclinare la
provetta e introdurre con cautela lungo la parete della
provetta 2 ml di acido solforico inmodo da formare
uno strato sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un
colore rosso porpora
E. Viscosità (60 % di solidi) Nonmen o di 2,500 kgm
-1s-1(a 25 ºC) corrispondente a
unpeso molecolare medio di 5 000 D
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 12 % (105 ºC a peso costante)Grado di sostituzione Non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossimeti-
lici per unità di anidroglucosio su base essiccata
pH di una soluzione colloidale all'1 % Non meno di 6,0 e non più di 8,5
Cloruro di sodio e glicolato di sodio-
glycolateNon più dello 0,5 % singolarmente o in combinazione
Attività enzimale residua Saggi positivi. Non si verificano alterazioni della
viscosità della soluzione in esame che indicano idrolisi
della carbossimetilcellulosa di sodio
Piombo Nonpiù di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 123
▼M2
E500(i)CARBONATODISODIO
Sinonimi Soda
Definizione
Denominazionechimica Carbonato di sodio
EINECS 207-838-8
Formulachimica Na2CO3/C1nH2O (n= 0, 1 o 10)
Pesomolecolare 106,00 (anidro)
Tenore Nonmen o del 99 % di Na 2CO3su base anidra
Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina o polvere granu-
lare bianca
La forma anidra è igroscopica, il decaidrato è efflore-
scente
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e carbonatoB. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2 % (anidro), 15 % (monoidrato) o 55-
65 % (decaidrato) (da 70 ºC salendo gradualmente a
300 ºC, fino a peso costante)
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E500(ii)CARBONATOACIDODISODIOSinonimi Bicarbonato di sodio, carbonato acido di sodio
Bicarbonato di soda
Definizione
Denominazionechimica Idrogenocarbonato di sodio
EINECS 205-633-8
Formulachimica NaHCO
3
Pesomolecolare 84,01
Tenore Non meno del 99 % su base anidra
Descrizione Masse cristalline o polvere cristallina incolori o
bianche
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e carbonatoB. pH di una soluzione all'1 % 8,0-8,6C. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % (su gel di silice, 4h)Sali di ammonio Dopo riscaldamento non si individua odore di ammo-
niaca
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 124
▼M2
E500(iii) SESQUICARBONATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Sodio monoidrogeno bicarbonato
EINECS 208-580-9
Formulachimica Na2COðÞ3/C1NaHCO 3/C12H2O
Pesomolecolare 226,03
Tenore Compreso fra 35,0 e 38,6 % di NaHCO 3e fra 46,4 e
50,0 % di Na 2CO3
Descrizione Scaglie, cristalli o polvere cristallina di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e carbonato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua
Purezza
Cloruro di sodio Nonpiù dello 0,5 %
Ferro Nonpiù di 20 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E501(i)CARBONATODIPOTASSIO
Sinonimi Potassa
Definizione
Denominazionechimica Carbonato di potassio
EINECS 209-529-3
Formulachimica K2CO3/C1nH2O (n= 0 o 1,5)
Pesomolecolare 138,21 (anidro)
Tenore Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione Polvere bianca molto deliquescente
L'idrato si presenta in cristalli o granuli traslucidi,
bianchi e piccoli
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e carbo-
nato
B. Solubilità Molto solubile inacqua. In solubile inetan olo
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 5 % (anidro) o 18 % (idrato) (180 ºC, 4h)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E501(ii)CARBONATOACIDODIPOTASSIO
Sinonimi Bicarbonato di potassio, carbonato acido di potassio
Definizione
Denominazionechimica Idrogenocarbonato di potassio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 125
▼M2
EINECS 206-059-0
Formulachimica KHCO 3
Pesomolecolare 100,11
Tenore Non meno del 99,0 % e non più del 101,0 % KHCO 3
su base anidra
Descrizione Cristalli incolori o polvere o granuli bianchi
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e carbo-
nato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % (su gel di silice, 4h)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E503(i)CARBONATOD'AMMONIO
Definizione Il carbonato di ammonio è formato da carbammato di
ammonio, carbonato d'ammonio e carbonato acido
d'ammonio in proporzioni variabili
Denominazionechimica Carbonato di ammonio
EINECS 233-786-0
Formulachimica CH6N2O2;CH8N2O3eC H5NO3
Pesomolecolare Carbammato di ammonio 78,06; carbonato d'ammonio
98,73; carbonato acido d'ammonio 79,06
Tenore Non meno del 30,0 % e non più del 34,0 % di NH 3
Descrizione Polvere bianca o masse o cristalli duri, bianchi o
traslucidi. Diventa opaco dietro esposizione all'aria,
trasformandosi alla fine in grumi porosi bianchi o
polvere (di bicarbonato di ammonio) a causa della
perdita di ammoniaca e anidride carbonica
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e
carbonato
B. pH di una soluzione al 5 %: circa
8,6
C. Solubilità Solubile inacqua
Purezza
Materia non volatile Non più di 500 mg/kgCloruri Nonpiù di 30 mg/kg
Solfato Nonpiù di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E503(ii)CARBONATOACIDODIAMMONIO
Sinonimi Bicarbonato di ammonio
Definizione
Denominazionechimica Idrogenocarbonato di ammonio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 126
▼M2
EINECS 213-911-5
Formulachimica CH5NO3
Pesomolecolare 79,06
Tenore Nonmen o del 99,0 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e
carbonato
B. pH di una soluzione al 5 %: circa
8,0
C. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Materia non volatile Non più di 500 mg/kgCloruri Nonpiù di 30 mg/kgSolfato Nonpiù di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E507ACIDOCLORIDRICOSinonimi Cloruro di idrogeno, acido muriatico
Definizione
Denominazionechimica Acido cloridrico
EINECS 231-595-7
Formulachimica HCl
Pesomolecolare 36,46
Tenore L'acido cloridrico è in commercio in diverse concen-
trazioni. L'acido cloridrico concentrato contiene non
meno del 35,0 % di HCl
Descrizione Liquido corrosivo trasparente, incolore o leggermente
giallastro con odore pungente
Identificazione
A. Saggi positivi per acido e cloruroB. Solubilità Solubile inacqua e inetan olo
Purezza
Composti organici totali Composti organici totali (non contenenti fluoro): non
più di 5 mg/kg
Benzene: non più di 0,05 mg/kg
Composti fluorurati (totali): non più di 25 mg/kg
Materia non volatile Non più dello 0,5 %Sostanze riducenti Non più di 70 mg/kg (come SO
2)
Sostanze ossidanti Non più di 30 mg/kg (come Cl 2)
Solfato Nonpiù dello 0,5 %Ferro Nonpiù di 5 mg/kgArsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 1 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 127
▼M2
E509CLORURODICALCIO
Definizione
Denominazionechimica Cloruro di calcio
EINECS 233-140-8
Formulachimica CaCl2/C1nH2O (n= 0,2 o 6)
Pesomolecolare 110,99 (anidro), 147,02 (diidrato), 219,08 (esaidrato)
Tenore Non meno del 93,0 % su base anidra
Descrizione Polvere igroscopica o cristalli deliquescenti di colore
bianco, inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e cloruroB. Solubilità Cloruro di calcio anidro: facilmente solubile in acqua
e inetan olo
Diidrato: facilmente solubile in acqua, solubile in
etanolo
Esaidrato: molto solubile inacqua e inetan olo
Purezza
Sali di magnesio e di metalli alcalini Non più del 5 % su base anidraFluoruro Nonpiù di 40 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 10 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E511CLORURODIMAGNESIODefinizione
Denominazionechimica Cloruro di magnesio
EINECS 232-094-6
Formulachimica MgCl
2/C16H2O
Pesomolecolare 203,30
Tenore Nonmen o del 99,0 %
Descrizione Scaglie molto deliquescenti o cristalli incolori, inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e
cloruro
B. Solubilità Molto solubile in acqua, facilmente solubile in etanolo
Purezza
Ammonio Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 10 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E512CLORUROSTANNOSOSinonimi Cloruro stannoso1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 128
▼M2
Definizione
Denominazionechimica Cloruro di stagno diidrato
EINECS 231-868-0
Formulachimica SnCl2/C12H2O
Pesomolecolare 225,63
Tenore Nonmen o del 98,0 %
Descrizione Cristalli incolori o bianchi
Può avere unlieve odore di acido cloridrico
Identificazione
A. Saggi positivi per stagno (II) e
cloruro
B. Solubilità Acqua: è solubile in una quantità d'acqua inferiore al
proprio peso, ma con una quantità di acqua eccessiva
forma unsale basico in solubile
Etanolo: solubile
Purezza
Solfato Nonpiù di 30 mg/kgArsenico Non più di 2 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
E513ACIDOSOLFORICODefinizione
Denominazionechimica Acido solforico
EINECS 231-639-5
Formulachimica H
2SO4
Pesomolecolare 98,07
Tenore L'acido solforico è in commercio in diverse concentra-
zioni. La forma concentrata contiene non meno del
96,0 %
Descrizione Liquido oleoso, molto corrosivo, trasparente, incolore
o brunastro
Identificazione
A. Saggi positivi per acido e per
solfato
B. Solubilità Miscibile conacqua, consviluppo di molto calore,
nonché con etanolo
Purezza
Ceneri Non più dello 0,02 %Sostanze riducenti Non più di 40 mg/kg (come SO
2)
Nitrato Nonpiù di 10 mg/kg (su base di H 2SO4)
Cloruro Nonpiù di 50 mg/kg
Ferro Nonpiù di 20 mg/kgSelenio Non più di 20 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 129
▼M2
E514(i)SOLFATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Solfato di sodio
Formulachimica Na2SO4/C1nH2O (n= 0 o 10)
Pesomolecolare 142,04 (anidro)
322,04 (decaidrato)
Tenore Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina fine, bianca
Il decaidrato efflorescente
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e per
solfato
B. Acidità di una soluzione al 5 %:
neutra o lievemente alcalina al
tornasole
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % (anidro) o non più del 57 % (decai-
drato) a 130 ºC
Selenio Non più di 30 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E514(ii)SOLFATOACIDODISODIO
Sinonimi Solfato acido di sodio, bisolfato di sodio
Definizione
Denominazionechimica Idrogenosolfato di sodio
Formulachimica NaHSO
4
Pesomolecolare 120,06
Tenore Nonmen o del 95,2 %
Descrizione Cristalli o granuli bianchi inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e per
solfato
B. Le sue soluzioni sono molto acide
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,8 %Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,05 %Selenio Non più di 30 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 130
▼M2
E515(i)SOLFATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazionechimica Solfato di potassio
Formulachimica K2SO4
Pesomolecolare 174,25
Tenore Nonmen o del 99,0 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina incolore o bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e per
solfato
B. pH di una soluzione al 5 % 5,5-8,5
C. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E515(ii)SOLFATOACIDODIPOTASSIO
Definizione
Sinonimi Bisolfato di potassio, solfato acido di potassio
Denominazionechimica Idrogenosolfato di potassio
Formulachimica KHSO 4
Pesomolecolare 136,17
Tenore Nonmen o del 99 %
Puntodifusione 197 ºC
Descrizione Cristalli, bianchi deliquescenti, scaglie o granuli
Identificazione
A. Saggio positivo per potassioB. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E516SOLFATODICALCIO
Sinonimi Gesso, Selenite, Anidrite
Definizione
Denominazionechimica Solfato di calcio
EINECS 231-900-3
Formulachimica CaSO
4/C1nH2O( n=0o2 )
Pesomolecolare 136,14 (anidro), 172,18 (diidrato)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 131
▼M2
Tenore Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione Polvere fine, inodore, da bianca a leggermente bianca-
giallastra
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e per
solfato
B. Solubilità Leggermente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Anidro: non più dell'1,5 % (250 ºC fino a peso
costante)
Diidrato: non più del 23 % (ibid.)
Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kgSelenio Non più di 30 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E517SOLFATODIAMMONIO
Definizione
Denominazionechimica Solfato di ammonio
EINECS 231-984-1
Formulachimica NH
4 ðÞ2SO4
Pesomolecolare 132,14
Tenore Non meno del 99,0 % e non più del 100,5 %
Descrizione Polvere, placche lucide o frammenti cristallini di
colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e per
solfato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione Non più dello 0,25 %
Selenio Non più di 30 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
E520SOLFATODIALLUMINIO
Sinonimi Allume
Definizione
Denominazionechimica Solfato di alluminio
EINECS 233-135-0
Formulachimica Al
2SO4 ðÞ3
Pesomolecolare 342,13
Tenore Nonmen o del 99,5 % su base combusta
Descrizione Polvere, placche lucide o frammenti cristallini di
colore bianco1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 132
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio e per
solfato
B. pH di una soluzione al 5 %: 2,9 o
superiore
C. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione Non più del 5 % (500 ºC, 3 h)
Alcali e terre alcaline Non più dello 0,4 %
Selenio Non più di 30 mg/kgFluoruro Nonpiù di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 10 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E521SOLFATODIALLUMINIOESODIOSinonimi Allume di sodio
Definizione
Denominazionechimica Solfato di alluminio e sodio
EINECS 233-277-3
Formulachimica AlNa SO
4 ðÞ2/C1nH2O (n= 0 o 12)
Pesomolecolare 242,09 (anidro)
Tenore Non meno del 96,5 % (anidro) e del 99,5 % (dodecai-
drato), su base anidra
Descrizione Cristalli trasparenti o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio, per
sodio e per solfato
B. Solubilità Il dodecaidrato è facilmente solubile in acqua. La
forma anidra si scioglie lentamente in acqua. Entrambe
le forme sono insolubili in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Forma anidra: non più del 10,0 % (220 ºC, 16h)
Dodecaidrato: non più del 47,2 % (50-55 ºC, 1h poi
200 ºC, 16h)
Sali di ammonio Dopo riscaldamento non si rileva odore di ammoniaca
Selenio Non più di 30 mg/kg
Fluoruro Nonpiù di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E522SOLFATODIALLUMINIOEPOTASSIO
Sinonimi Allume di potassio, allume potassico
Definizione
Denominazionechimica Solfato di alluminio e potassio dodecaidrato
EINECS 233-141-31996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 133
▼M2
Formulachimica AlK SO 4 ðÞ2/C112H2O
Pesomolecolare 474,38
Tenore Nonmen o del 99,5 %
Descrizione Grandi cristalli trasparenti o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio, per
potassio e per solfato
B. pH di una soluzione al 10 % 3,0-
4,0
C. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Sali di ammonio Dopo riscaldamento non si rileva odore di ammoniacaSelenio Non più di 30 mg/kgFluoruro Nonpiù di 30 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E523SOLFATODIALLUMINIOEAMMONIOSinonimi Allume di ammonio, allume ammonico
Definizione
Denominazionechimica Solfato di alluminio e ammonio
EINECS 232-055-3
Formulachimica AlNH
4SO4 ðÞ2/C112H2O
Pesomolecolare 453,32
Tenore Nonmen o del 99,5 %
Descrizione Grandi cristalli trasparenti o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio, per
ammonio e per solfato
B. Solubilità Facilmen te solubile inacqua, solubile inetan olo
Purezza
Metalli alcalini e terre alcaline Non più dello 0,5 %Selenio Non più di 30 mg/kgFluoruro Nonpiù di 30 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E524IDROSSIDODISODIO
Sinonimi Soda caustica
Definizione
Denominazionechimica Idrossido di sodio
EINECS 215-185-5
Formulachimica NaOH1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 134
▼M2
Pesomolecolare 40,0
Tenore Nnmen o del 98,0 % degli alcali totali (come NaOH).
Libera soluzioni di conseguenza, in base alla percen-
tuale di NaOH dichiarata o indicata sull'etichetta
Descrizione Grumi, scaglie, bastoncini, masse fuse o altre forme,
di colore bianco o quasi bianco. Le soluzioni sono
limpide o lievemente torbide, incolori o lievemente
colorate, molto caustiche e igroscopiche e, se esposte
all'aria, assorbono anidride carbonica, formando carbo-
nato di sodio
Identificazione
A. Saggio positivo per sodio
B. Una soluzione all'1 % è fortemente
alcalina
C. Solubilità Molto solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
Purezza
Insolubile in acqua e materia organica Una soluzione al 5 % è perfettamente limpida e da
incolore a lievemente colorata
Carbonati Non più dello 0,5 % (come Na 2CO3)
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù dello 0,5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E525IDROSSIDODIPOTASSIO
Sinonimi Potassa caustica
Definizione
Denominazionechimica Idrossido di potassio
EINECS 215-181-3
Formulachimica KOH
Pesomolecolare 56,11
Tenore Nonmen o dell'85,0 % di alcali calcolati come KOH
Descrizione Grumi, scaglie, bastoncini, masse fuse o altre forme,
di colore bianco o quasi bianco
Identificazione
A. Saggio positivo per potassio
B. Una soluzione all'1 % è fortemente
alcalina
C. Solubilità Molto solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
Purezza
Sostanze insolubili in acqua Una soluzione al 5 % è del tutto limpida e incoloreCarbonati Non più del 3,5 % (come K
2CO3)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 10 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E526IDROSSIDODICALCIO
Sinonimi Calce spenta
Definizione
Denominazionechimica Idrossido di calcio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 135
▼M2
EINECS 215-137-3
Formulachimica Ca OHðÞ2
Pesomolecolare 74,09
Tenore Nonmen o del 92,0 %
Descrizione Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per idrossido e per
calcio
B. Solubilità Leggermente solubile in acqua. Insolubile in etanolo.
Solubile inglicerolo
Purezza
Ceneri insolubili in soluzione acida Non più dell'1,0 %Sali di magnesio e di metalli alcalini Non più dell'1,0 %Bario Nonpiù di 300 mg/kgFluoruro Nonpiù di 50 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 10 mg/kg
E527IDROSSIDODIAMMONIOSinonimi Idrato ammonico
Definizione
Denominazionechimica Idrossido di ammonio
Formulachimica NH
4OH
Pesomolecolare 35,05
Tenore Nonmen o del 27 % di NH 3
Descrizione Soluzione limpida, incolore, con un caratteristico
odore molto pungente
Identificazione
A. Saggio positivo per ammoniaca
Purezza
Materia non volatile Non più dello 0,02 %Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
E528IDROSSIDODIMAGNESIODefinizione
Denominazionechimica Idrossido di magnesio
EINECS 215-170-3
Formulachimica Mg OH ðÞ
2
Pesomolecolare 58,32
Tenore Non meno del 95,0 % su base anidra
Descrizione Polvere grossolana bianca inodore
Identificazione
A. Prova positiva per magnesio e
alcali1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 136
▼M2
B. Solubilità Praticamente insolubile in acqua e in etanolo.
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % (105 ºC, 2h)Perdita alla combustione Non più del 33 % (800 ºC fino a peso costante)Ossido di calcio Nonpiù dell'1,5 %
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 10 mg/kg
E529OSSIDODICALCIO
Sinonimi Calce viva
Definizione
Denominazionechimica Ossido di calcio
EINECS 215-138-9
Formulachimica CaO
Pesomolecolare 56,08
Tenore Nonmen o del 95,0 % su base combusta
Descrizione Masse bianche di granuli inodori, duri, o polvere da
bianca a grigia
Identificazione
A. Prova positiva per alcali e calcio
B. Inumidendo il campione con acqua
si genera calore
C. Solubilità Leggermente solubile in acqua. Insolubile in etanolo.
Solubile inglicerolo
Purezza
Perdita alla combustione Non più di 10,0 % (circa 800 ºC fino a peso costante)Sostanze insolubili in soluzione acida Non più di 1,0 %
Bario Nonpiù di 300 mg/kg
Sali di magnesio e di metalli alcalini Non più dell'1,5 %Fluoruro Nonpiù di 50 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 10 mg/kg
E530OSSIDODIMAGNESIO
Definizione
Denominazionechimica Ossido di magnesio
EINECS 215-171-9
Formulachimica MgO
Pesomolecolare 40,31
Tenore Nonmen o del 98,0 % su base combusta
Descrizione Polvere bianca molto grossolana nota come ossido di
magnesio leggero, o polvere bianca relativamente
densa nota come ossido di magnesio pesante. 5 g di
ossido di magnesio leggero occupano un volume di
40-50 ml, mentre 5 g di ossido di magnesio pesante
occupano un volume di 10-20 ml1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 137
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per alcali e magnesio
B. Solubilità Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione Non più del 5,0 % (circa 800 ºC fino a peso costante)
Ossido di calcio Nonpiù dell'1,5 %
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 10 mg/kg
E535FERROCIANURODISODIO
Sinonimi Esacianoferrato di sodio
Definizione
Denominazionechimica Ferrocianuro di sodio
EINECS 237-081-9
Formulachimica Na4Fe CNðÞ6/C110H2O
Pesomolecolare 484,1
Tenore Nonmen o del 99,0 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore giallo
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e ferrocia-
nuro
Purezza
Umidità libera Nonpiù dell'1,0 %
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,03 %
Cloruro Nonpiù dello 0,2 %
Solfato Nonpiù dello 0,1 %Cianuro libero Non rilevabile
Ferricianuro Non rilevabile
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
E536FERROCIANURODIPOTASSIO
Sinonimi Esacianoferrato di potassio
Definizione
Denominazionechimica Ferrocianuro di potassio
EINECS 237-722-2
Formulachimica K
4Fe CNðÞ6/C13H2O
Pesomolecolare 422,4
Tenore Nonmen o del 99,0 %
Descrizione Cristalli giallo limone
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e ferro-
cianuro
Purezza
Umidità libera Nonpiù dell'1,0 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 138
▼M2
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,03 %
Cloruro Nonpiù dello 0,2 %
Solfato Nonpiù dello 0,1 %
Cianuro libero Non rilevabile
Ferricianuro Non rilevabile
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
E538FERROCIANURODICALCIO
Sinonimi Esacianoferrato di calcio
Definizione
Denominazionechimica Ferrocianuro di calcio
EINECS 215-476-7
Formulachimica Ca2Fe CNðÞ6/C112H2O
Pesomolecolare 508,3
Tenore Nonmen o del 99,0 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore giallo
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e ferrocia-
nuro
Purezza
Umidità libera Nonpiù dell'1,0 %Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,03 %
Cloruro Nonpiù dello 0,2 %
Solfato Nonpiù dello 0,1 %
Cianuro libero Non rilevabile
Ferricianuro Non rilevabilePiombo Nonpiù di 5 mg/kg
E541FOSFATOACIDODISODIOEALLUMINIO
Sinonimi Idrogenofosfato (doppio) di alluminio e sodio
Definizione
Denominazionechimica Fosfato acido di alluminio e sodio
EINECS 232-090-4
Formulachimica NaAl
3H14PO4 ðÞ8/C14H2O (A)
Na3Al2H15PO4 ðÞ8(B)
Pesomolecolare 949,88 (A)
897,82 (B)
Tenore Non meno del 95,0 % (in entrambe le forme)
Descrizione Polvere bianca inodore
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio, alluminio
e fosfato
B. pH Acido al tornasole
C. Solubilità Insolubile in acqua. Solubile in acido cloridrico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 139
▼M2
Purezza
Perdita alla combustione 19,5-21,0 % (A)} (750-800 ºC, 2 h)
15-16 % (B)} (750-800 ºC, 2 h)
Fluoruro Nonpiù di 25 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 4 mg/kgCadmio Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E551BIOSSIDODISILICIOSinonimi Silice — Anidride silicica
Definizione Il biossido di silicio è una sostanza amorfa che viene
prodotta sinteticamente mediante un processo di idro-
lisi infase vapore, che dà silice pirogen ica, o
mediante un processo a umido che dà silice precipi-
tata, gel di silice o silice idrata. La silice pirogenica
viene prodotta essenzialmente in uno stato anidro,
mentre i prodotti del processo a umido si ottengono
come idrati o contengono acqua assorbita in superficie
Denominazionechimica Biossido di silicio
EINECS 231-545-4
Formulachimica SiO
2 ðÞn
Pesomolecolare 60,08 (SiO 2)
Tenore Dopo combustione non meno del 99,0 % (silice piro-
genica) o del 94,0 % (forme idrate)
Descrizione Polvere impalpabile o granuli di colore bianco
Igroscopica
Identificazione
A. Saggio positivo per silice
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,5 % (silice pirogenica, 105 ºC, 2 h)
Nonpiù dell'8,0 % (silice precipitata e gel di silice,
105 ºC, 2 h)
Nonpiù del 70 % (silice idrata, 105 ºC, 2 h)
Perdita alla combustione Non più del 2,5 % dopo essiccamento (1 000 ºC, silice
pirogenica)
Nonpiù dell'8,5 % dopo essiccamen to (1 000 ºC,
forme idrate)
Sali ionizzabili solubili Non più del 5,0 % (come Na 2SO4)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E552SILICATODICALCIO
Definizione Il silicato di calcio è unsilicato idratato o an idro con
proporzioni variabili di CaO e SiO
2
Denominazionechimica Silicato di calcio
EINECS 215-710-8
Tenore Su base anidra:
— come SiO 2non meno del 50 % e non più del 95 %
— come CaO non meno del 3 % e non più del 35 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 140
▼M2
Descrizione Polvere fluida da bianca a bianco sporco che resta tale
dopo assorbimento di quantità relativamente elevate di
acqua e altri liquidi
Identificazione
A. Saggi positivi per silicato e per
calcio
B. Forma ungel congli acidi min erali
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 10 % (105 ºC, 2 h)Perdita alla combustione Non meno del 5 % e non più del 14 % (1 000 ºC, fino
a peso costante)
Sodio Nonpiù del 3 %
Fluoruro Nonpiù di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E553a(i)SILICATODIMAGNESIOSinonimi Triossisilicato di magnesio
Definizione Il silicato di magnesio è un composto di sintesi nel
quale il rapporto molare fra ossido di magnesio e bios-
sido di silicio è di circa 2:5
Tenore Non meno del 15 % di MgO e non meno del 67 % di
SiO
2su base combusta
Descrizione Polvere inodore bianca, molto fine, non sabbiosa
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e sili-
cato
B. pH di una emulsione al 10 % Fra 7,0 e 10,8
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 15 % (105 ºC, 2 h)Perdita alla combustione Non più del 15 % dopo essiccamento (1 000 ºC, 20
min)
Sali solubili inacqua Nonpiù del 3 %
Alcali liberi Nonpiù dell'1 % (come NaOH)
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E553a(ii)TRISILICATODIMAGNESIOSinonimi Ottaossisilicato di magnesio
Definizione
Denominazionechimica Trisilicato di magnesio
EINECS 239-076-7
Formulachimica Mg
2Si3O8/C1xH2O (composizione approssimativa)
Tenore Non meno del 29,0 % di MgO e non meno del 65,0 %
di SiO 2;entrambi su base combusta1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 141
▼M2
Descrizione Polvere inodore bianca, fine, non sabbiosa
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e sili-
cato
B. pH di unimpasto al 5 % 6,3-9,5
Purezza
Perdita alla combustione Non meno del 17 % e non più del 34 % (1000 ºC)Sali solubili inacqua Nonpiù del 2 %
Alcali liberi Nonpiù dell'1 % (come NaOH)
Fluoruro Nonpiù di 10 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E570ACIDIGRASSI
Definizione Acidi grassi lineari: acido caprilico (C
8), acido caprico
(C10), acido laurico (C 12), acido miristico (C 14), acido
palmitico (C 16), acido stearico (C 18), acido oleico
(C18:1)
Denominazionechimica Acido ottanoico (C 8), acido decanoico (C 10), acido
dodecanoico (C 12), acido tetradecanoico (C 14), acido
esadecanoico (C 16), acido ottadecanoico (C 18), acido
9-ottadecenoico (C 18:1)
Tenore Non meno del 98 % mediante cromatografia
Descrizione Liquido incolore o solido bianco ottenuto dagli oli e
dai grassi
Identificazione
A. I singoli acidi grassi sono identifi-
cabili mediante indice di acidità,
indice di iodio, gascromatografia e
peso molecolare
PUREZZA
Residuo alla combustione Non più dello 0,1 %Sostanze insaponificabili Non più dell'1,5 %
Acqua Nonpiù dello 0,2 % (Karl-Fischer)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 1 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E574ACIDOGLUCONICOSinonimi Acido D-gluconico, acido destrosico
Definizione L'acido gluconico è una soluzione acquosa di acido
gluconico e gluconedeltalattone
Denominazionechimica Acido gluconico
Formulachimica C
6H12O7(acido gluconico)
Pesomolecolare 196,2
Tenore Non meno del 50,0 % (come acido gluconico)
Descrizione Liquido sciropposo limpido da incolore a giallino1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 142
▼M2
Identificazione
A. Reagisce con fenilidrazina forman-
do il derivatoIl composto formatosi fonde fra 196 ºC e 202 ºC
condecomposizion e
Purezza
Residuo alla combustione Non più dell'1,0 %
Sostanze riducenti Non più dello 0,75 % (come D-glucosio)Cloruro Nonpiù di 350 mg/kgSolfato Nonpiù di 240 mg/kgSolfito Nonpiù di 20 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E575GLUCONEDELTALATTONE
Sinonimi Gluconelattone, GDL, delta-lattone dell'acido D-gluco-
nico, delta-gluconolattone
Definizione Il gluconedeltalattone è l'estere ciclico 1,5-intramole-
colare dell'acido D-gluconico. In mezzi acquosi viene
idrolizzato fino a una miscela di equilibrio di acido
D-gluconico (55-66 %) e delta- e gamma-lattoni
Denominazionechimica D-Glucone-1,5-lattone
EINECS 202-016-5
Formulachimica C
6H10O6
Pesomolecolare 178,14
Tenore Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione Polvere cristallina quasi inodore, bianca e fine
Identificazione
A. Reagisce con fenilidrazina forman-
do il derivatoIl composto formatosi fonde fra 196 ºC e 202 ºC con
decomposizione
B. Solubilità Facilmen te solubile inacqua. Poco solubile inetan olo
C. Punto di fusione 152 ºC ± 2 ºC
Purezza
Acqua Nonpiù dell'1,0 % (Karl-Fischer)Sostanze riducenti Non più dello 0,75 % (come D-glucosio)Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E576GLUCONATODISODIO
Sinonimi Sale sodico dell'acido D-gluconico
Definizione
Denominazionechimica D-gluconato di sodio
EINECS 208-407-7
Formulachimica C
6H11NaO7(anidro)
Pesomolecolare 218,14
Tenore Nonmen o del 98,0 %
Descrizione Polvere cristallina da bianca a bruno chiaro, da granu-
lare a fine1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 143
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e gluconatoB. Solubilità Molto solubile inacqua. Modestamen te solubile in
etanolo
C. pH di una soluzione al 10 % 6,5-7,5
Purezza
Sostanze riducenti Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E577GLUCONATODIPOTASSIOSinonimi Sale potassico dell'acido D-gluconico
Definizione
Denominazionechimica D-gluconato di potassio
EINECS 206-074-2
Formulachimica C
6H11KO7(anidro)
C6H11KO7/C1H2O (monoidrato)
Pesomolecolare 234,25 (anidro)
252,26 (monoidrato)
Tenore Non meno del 97,0 % e non più del 103,0 % su base
essiccata
Descrizione Polvere cristallina o granuli inodori, fluida, di colore
da bianco a giallino-bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e gluco-
nato
B. pH di una soluzione al 10 % 7,0-8,3
Purezza
Perdita all'essiccamento Anidro: non più del 3,0 % (105 ºC, 4 h, sottovuoto)
Monoidrato: non meno del 6 % e non più del 7,5 %
(105 ºC, 4 h, sottovuoto)
Sostanze riducenti Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E578GLUCONATODICALCIO
Sinonimi Sale di calcio dell'acido D-gluconico
Definizione
Denominazionechimica Di-D-gluconato di calcio
EINECS 206-075-8
Formulachimica C
12H22CaO14(anidro)
C12H22CaO14/C1H2O (monoidrato)
Pesomolecolare 430,38 (forma anidra)
448,39 (monoidrato)
Tenore Non meno del 98,0 % e non più del 102 % su base
anidra e monoidrata
Descrizione Granuli cristallini o polvere di colore bianco, inodore,
stabili all'aria1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 144
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e gluco-
nato
B. Solubilità Solubile inacqua, in solubile inetan olo
C. pH di una soluzione al 5 % 6,0-8,0
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 3,0 % (105 ºC, 16 h) (anidro)
Nonpiù del 2,0 % (105 ºC, 16 h) (mon oidrato)
Sostanze riducenti Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E640GLICINAESUOSALEDISODIOSinonimi(glicina) Acido amminoacetico, glicocolla
(salediNa) Glicinato di sodio
Definizione
Denominazionechimica(glicina) Acido amminoacetico
(salediNa) Glicinato di sodio
Formulachimica(glicina) C
2H5NO2
(salediNa) C2H4NO2Na
EINECS (glicina) 200-272-2
(salediNa) 227-842-3
Pesomolecolare(glicina) 75,07
(salediNa) 97
Tenore Non meno del 98,5 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore bianco
Identificazione
A. Saggio positivo per aminoacido
(glicina e sale di Na)
B. Saggio positivo per sodio (sale di
Na)
Purezza
Perdita all'essiccamento (glicina) Non più dello 0,2 % (105 ºC, 3 h)
(sale di Na) Nonpiù dello 0,2 % (105 ºC, 3 h)
Residuo alla combustione (glicina) Non più dello 0,1 %
(sale di Na) Nonpiù dello 0,1 %
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E900DIMETILPOLISILOSSANOSinonimi Fluido di silicone, olio di silicone
Definizione Il dimetilpolisilossano è una miscela di polimeri silos-
sani lineari completamente metilati contenenti unità
ripetute della formula CH
3 ðÞ2SiO e stabilizzati con
gruppi terminali trimetilsilossici della formula
CH3 ðÞ3SiO
Denominazionechimica Silossani e siliconi dimetilici1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 145
▼M2
Formulachimica CH3 ðÞ3-Si- O-Si CH 3 ðÞ2/C2/C3
n-O-Si CH 3 ðÞ3
Tenore Contenuto di silicone totale non inferiore al 37,3 e non
superiore al 38,5 %
Descrizione Liquido viscoso limpido e incolore
Identificazione
A. Densità relativa (25º/25 ºC) 0,964-0,977
B. Indice di rifrazione n ½/C138D251,400-1,405
C. Spettro di assorbimento infrarosso
caratteristico del composto
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (150 ºC, 4h)
Viscosità Nonmen o di 1,00 · 10-4m2s-1a2 5º C
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E901CERAD'API
Sinonimi Cera vergine, cera gialla
Definizione La cera d'api gialla è la cera che si ottiene fondendo
conacqua calda le pareti del favo costruito dalle api
mellifere,Apis mellifera L. , e rimuovendo le sostanze
estranee
La cera d'api bianca si ottiene sbiancando la cera
gialla
EINECS 232-383-7 (cera d'api)
Descrizione Pezzi o lastre di colore bianco-giallastro (forma
bianca) o da giallastro a grigio-bruno (forma gialla)
con frattura a grana fine e non cristallina, con un
odore piacevole simile al miele
Identificazione
A. Intervallo di fusione 62 ºC-65 ºC
B. Densità relativa circa 0,96
C. Solubilità Insolubile in acqua
Poco solubile inalcool
Molto solubile incloroformio e inetere
Purezza
Indice di acidità Non meno di 17 e non più di 24
Indice di saponificazione 87-104
Indice di perossido Non più di 5
Glicerolo e altri polioli Nonpiù dello 0,5 % (come glicerolo)
Ceresina, paraffine e alcune altre cere Assenti
Grassi, cera del Giappone, colofonia e
saponiAssenti
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 146
▼M2
E902CERACANDELILLA
Definizione La cera candelilla è una cera purificata ottenuta dalle
foglie dell'Euphorbiaantisyphilitica
EINECS 232-347-0
Descrizione Cera di consistenza dura, giallastra-bruna, da opaca a
traslucida
Identificazione
A. Densità relativa Circa 0,983B. Intervallo di fusione 68,5 ºC-72,5 ºCC. Solubilità Insolubile in acqua
Solubile incloroformio e toluen e
Purezza
Indice di acidità Non meno di 12 e non più di 22
Indice di saponificazione Non meno di 43 e non più di 65Glicerolo e altri polioli Nonpiù dello 0,5 % (come glicerolo)Ceresina, paraffine e alcune altre cere Assenti
Grassi, cera del Giappone, colofonia e
saponiAssenti
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E903CERACARNAUBADefinizione La cera carnauba è una cera purificata ottenuta dalle
gemme fogliari e dalle foglie della Copernicia cere-
feraMart
EINECS 232-399-4
Descrizione Polvere o scaglie di colore da bruno chiaro a giallino,
o solido duro e friabile confrattura resin osa
Identificazione
A. Densità relativa Circa 0,997
B. Intervallo di fusione 82 ºC-86 ºCC. Solubilità Insolubile in acqua
Parzialmente solubile in etanolo bollenteSolubile incloroformio ed etere etilico
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,25 %Indice di acidità Non meno di 2 e non più di 7
Indice di esterificazione Non meno di 71 e non più di 88
Sostanze insaponificabili Non meno del 50 % e non più del 55 %Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E904GOMMALACCASinonimi Gomma lacca bianca — gomma lacca sbiancata1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 147
▼M2
Definizione La gommalacca è lacca purificata e sbiancata, ottenuta
dalla secrezione resinosa dell'insetto Laccifer
(Tachardia)lacca (Fam.Coccidae )
EINECS 232-549-9
Descrizione Gommalacca sbiancata — Resina granulare biancastra,
amorfa
Gommalacca sbiancata senza cera — Resina granulare
giallina, amorfa
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua; facilmente solubile (sebbene
molto lentamente) in alcool; moderatamente solubile
inaceton e
B. Indice di acidità 60-89
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 6,0 % (40 ºC, su gel di silice, 15h)
Colofonia AssenteCera Gommalacca sbiancata: non più del 5,5 %
Gommalacca sbiancata senza cera: non più dello 0,2 %
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E920L-CISTEINASinonimi L-cisteina cloridrato o cloridrato monoidrato
Definizione I capelli umani non possono essere utilizzati come
fonte per questa sostanza
EINECS 200-157-7 (anidro)
Formulachimica C
3H7NO2S/C1HCl /C1nH2O (dove n= 0 o 1)
Pesomolecolare 157,62 (anidro)
Tenore Non meno del 98,0 % e non più del 101,5 % su base
anidra
Descrizione Polvere bianca o cristalli incolori
Identificazione
A. Solubilità Facilmen te solubile inacqua e inetan olo
B. Intervallo di fusione La forma anidra fonde a circa 175 ºCC. Potere rotatorio specifico α½/C138
20D: fra +5,0º e + 8,0º · o
α½/C13825D: fra +4,9º e 7,9º
Purezza
Perdita all'essiccamento 8,0 %-12,0 %
Nonpiù del 2,0 % (forma an idra)
Residuo alla combustione Non più dello 0,1 %Ione ammonio Non più di 200 mg/kgArsenico Non più di 1,5 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
E927bCARBAMMIDESinonimi Urea
Definizione
EINECS 200-315-5
Formulachimica CH
4N2O1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 148
▼M2
Pesomolecolare 60,06
Tenore Non meno del 99,0 % su base anidra
Descrizione Polvere cristallina prismatica da incolore a bianca o
piccoli grumi bianchi
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile inacqua
Solubile inetan olo
B. Precipitazione con acido nitrico Per superare il test deve formarsi un precipitato bianco
cristallino
C. Reazione cromatica Per superare il test deve prodursi una colorazione
rosso-violetto
D. Intervallo di fusione 132 ºC-135 ºC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % (105 ºC, 1h)Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Materia insolubile in etanolo Non più dello 0,04 %
Alcalinità Supera il testIone ammonio Non più di 500 mg/kg
Biureto Nonpiù dello 0,1 %
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
E938ARGON
Sinonimi Argon
Definizione
Denominazionechimica Argon
EINECS 231-147-0
Formulachimica Ar
Pesomolecolare 40
Tenore Nonmen o del 99 %
Descrizione Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua Nonpiù dello 0,05 %Metano e altri idrocarburi calcolati
come metanoNonpiù di 100 µl/l
E939ELIO
Definizione
Denominazionechimica Elio
EINECS 231-168-5
Formulachimica He
Pesomolecolare 4
Tenore Nonmen o del 99 %
Descrizione Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua Nonpiù dello 0,05 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 149
▼M2
Metano e altri idrocarburi calcolati
come metanoNonpiù di 100 µl/l
E941AZOTO
Definizione
Denominazionechimica Azoto
EINECS 231-783-9
Formulachimica N2
Pesomolecolare 28
Tenore Nonmen o del 99 %
Descrizione Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua Nonpiù dello 0,05 %
Ossido di carbonio Non più di 10 µl/l
Metano e altri idrocarburi calcolati
come metanoNonpiù di 100 µl/l
Biossido di azoto e ossido di azoto Nonpiù di 10 µl/l
Ossigeno Non più di 1 %
E942PROTOSSIDODIAZOTOSinonimi Ossidulo di azoto, gas esilarante
Definizione
Denominazionechimica Ossido di diazoto
EINECS 233Ł´
Formulachimica N
2O
Pesomolecolare 44
Tenore Nonmen o del 99 %
Descrizione Gas incolore, non infiammabile, odore dolciastro
Purezza
Acqua Nonpiù dello 0,05 %
Ossido di carbonio Non più di 30 µl/l
Biossido di azoto e ossido di azoto Nonpiù di 10 µl/l
E948OSSIGENODefinizione
Denominazionechimica Ossigeno
EINECS 231-956-9
Formulachimica O
2
Pesomolecolare 32
Tenore Nonmen o del 99 %
Descrizione Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua Nonpiù dello 0,05 %
Metano e altri idrocarburi calcolati
come metanoNonpiù di 100 µl/l1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 150
▼M2
E999ESTRATTODIQUILLAIA
Sinonimi Estratto di legno di Panama
Definizione L'estratto di quillaia si ottiene per estrazione acquosa
dallaQuillai saponaria Molina , o da altre specie di
Quillaia, alberi della famiglia delle Rosaceae .
Contiene numerose saponine triterpeniche formate da
glicosidi dell'acido quillaico. Sono presenti anche
alcuni zuccheri come il glucosio, il galattosio, l'arabi-
nosio, lo xilosio e il ramnosio, nonché tannino,
ossalato di calcio e altri componenti minori
Descrizione L'estratto di quillaia nella forma in polvere è di colore
bruno chiaro con una sfumatura rosa. È disponibile
anche in soluzione acquosa
Identificazione
A. pH di una soluzione al 2,5 % 4,5-5,5
Purezza
Acqua Nonpiù del 6,0 % (Karl Fischer) (solo la forma in
polvere)
Arsenico Non più di 2 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E1103INVERTASISinonimi Saccarasi
Definizione L'invertasi viene prodotta dal Saccharomyces cerevi-
siae
Denominazionetassonomica β-D-Fruttofuranoside fruttoidrolasi
Numerodellacommissionepergli
enzimiEC 3.2.1.26
EINECS 232-615-7
Purezza
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Cadmio Nonpiù dello 0,5 mg/kgConteggio totale su piastra Non più di 50000 colonie/gSalmonella spp. Assente in 25 g
Coliformi Nonpiù di 30/g
E.coli Assente in 25 g
E1200POLIDESTROSIOSinonimi Poliestrosi modificati1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 151
▼M2
Definizione Polimeri di glucosio legati inmodo ran domizzato con
alcuni gruppi terminali di sorbitolo e con residui di
acido citrico o acido fosforico uniti ai polimeri tramite
legami mono- o diesterici. Si ottengono per condensa-
zione degli ingredienti e sono formati da circa 90 parti
di D-glucosio, 10 parti di sorbitolo e 1 parte di acidocitrico o 0,1 parti di acido fosforico. Nei polimeri
predomina il legame 1,6-glucosidico, sebbene siano
presenti altri legami. I prodotti contengono piccole
quantità di glucosio libero, sorbitolo, levoglucosano
(1,6-anidro-D-glucosio) e acido citrico e sono neutra-
lizzabili mediante qualsiasi base commestibile e/o
decolorati e deionizzati per essere ulteriormente purifi-
cati. Inoltre, i prodotti possono essere parzialmente
idrogenati con catalizzatori al nichel Raney per ridurre
il glucosio residuo. Il polidestrosio-N è unpolide-
strosio neutralizzato
Tenore Non meno del 90 % di polimero su base anidra e
esente da ceneri
Descrizione Solido da bianco a lievemente bruno. I polidestrosi si
dissolvono in acqua dando soluzioni da incolori a
giallo paglierino
Identificazione
A. Saggi positivi per zucchero e
zucchero riducente
B. pH di una soluzione al 10 % 2,5-7,0 per il polidestrosio
5,0-6,0 per il polidestrosio-N
Purezza
Acqua Nonpiù del 4,0 % (Karl Fischer)Ceneri solfatate Non più dello 0,3 % (polidestrosio)
Nonpiù del 2,0 % (polidestrosio-N)
Nichel Nonpiù di 2 mg/kg per i polidestrosi idrogen ati1,6-anidro-D-glucosio Non più del 4,0 % su base essiccata ed esente da
ceneri
Glucosio e sorbitolo Nonpiù del 6,0 % combin ato su base essiccata ed
esente da ceneri; glucosio e sorbitolo vengono deter-
minati separatamente
Peso molecolare limite Prova negativa per polimeri di peso molecolare supe-
riore a 22,000
5-idrossimetilfurfurale Nonpiù dello 0,1 % (polidestrosio)
Nonpiù dello 0,05 % (polidestrosio-N)
Piombo Nonpiù dello 0,5 mg/kg
E1404AMIDOOSSIDATO
Definizione L'amido ossidato è amido trattato conipoclorito di
sodio
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 152
▼M2
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patate
Nonpiù del 18,0 % per altri amidi
Gruppi carbossilici Nonpiù dell'1,1 %Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 2 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1410FOSFATODIMONOAMIDOSinonimi Fosfato di amido monobasico
Definizione Il fosfato di monoamido è amido esterificato con acido
ortofosforico, o ortofosfato di sodio o di potassio o
tripolifosfato di sodio
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patate
Nonpiù del 18,0 % per altri amidi
Fosfato residuo Nonpiù dello 0,5 % (come P) per amido di frumen to
o fecola di patate
Nonpiù dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 2 mg/kgMercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1412FOSFATODIDIAMIDO
Definizione Il fosfato di diamico è amido reticolato contrimetafo-
sfato di sodio o ossicloruro di fosforo
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 153
▼M2
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patateNonpiù del 18,0 % per altri amidi
Fosfato residuo Nonpiù dello 0,5 % (come P) per amido di frumen to
o fecola di patate
Nonpiù dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 2 mg/kgMercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1413FOSFATODIDIAMIDOFOSFATATO
Definizione Il fosfato di diamido fosfatato è amido sottoposto a
una combinazione di trattamenti come quelli descritti
per il fosfato di monoamido e il fosfato di diamido
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patate
Nonpiù del 18,0 % per altri amidi
Fosfato residuo Nonpiù dello 0,5 % (come P) per amido di frumen to
o fecola di patate
Nonpiù dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 2 mg/kgMercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 154
▼M2
E1414FOSFATODIDIAMIDOACETILATO
Definizione Il fosfato di diamido acetilato è amido reticolato con
trimetafosfato di sodio o ossicloruro di fosforo ed este-
rificato mediante anidride acetica o vinilacetato
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patate
Nonpiù del 18,0 % per altri amidi
Gruppi acetilici Nonpiù del 2,5 %Fosfato residuo Nonpiù dello 0,14 % (come P) per amido di frumen to
o fecola di patate
Nonpiù dello 0,04 % (come P) per altri amidi
Vinilacetato Non più di 0,1 mg/kgAnidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 2 mg/kgMercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1420AMIDOACETILATOSinonimi Acetato di amido
Definizione L'amido acetilato è amido esterificato conan idride
acetica o vinilacetato
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patate
Nonpiù del 18,0 % per altri amidi
Gruppi acetilici Nonpiù del 2,5 %Vinilacetato Non più di 0,1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 155
▼M2
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 2 mg/kgMercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1422ADIPATODIDIAMIDOACETILATOSinonimi
Definizione L'adipato di diamido acetilato è amido reticolato con
anidride adipica ed esterificato con anidride acetica
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patate
Nonpiù del 18,0 % per altri amidi
Gruppi acetilici Nonpiù del 2,5 %
Gruppi di adipati Nonpiù dello 0,135 %
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1440AMIDOIDROSSIPROPILATO
Sinonimi Idrossipropil amido, amido ossipropilato
Definizione L'amido idrossipropilato è amido eterificato conossido
di propilene
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 156
▼M2
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patate
Nonpiù del 18,0 % per altri amidi
Gruppi idrossipropilici Nonpiù del 7,0 %Cloroidrine di propilene Non più di 1 mg/kgAnidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 2 mg/kgMercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1442FOSFATODIDIAMIDOIDROSSIPROPILATODefinizione Il fosfato di diamido idrossipropilato è amido retico-
lato contrimetafosfato di sodio o ossicloruro di
fosforo ed eterificato mediante ossido di propilene
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patate
Nonpiù del 18,0 % per altri amidi
Gruppi idrossipropilici Nonpiù del 7,0 %
Fosfato residuo Nonpiù dello 0,14 % (come P) per amido di frumen to
o fecola di patate
Nonpiù di 0,04 (come P) per altri amidi
Cloroidrine di propilene Non più di 1 mg/kgAnidride solforosa Non più di 50 mg/kg per amidi di cereali modificati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Nonpiù di 2 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1450OTTENILSUCCINATODIAMIDOESODIO
Sinonimi SSOS
Definizione L'ottenilsuccinato di amido e sodio è amido esterifi-
cato con anidride ottenilsuccinica
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 157
▼M2
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patate
Nonpiù del 18,0 % per altri amidi
Gruppi ottenilsuccinilici Non più del 3 %
Residuo di acido ottenilsuccinilico Non più dello 0,3 %
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1451AMIDOACETILATOOSSIDATO
Definizione L'amido acetilato ossidato è amido trattato conipoclo-
rito di sodio seguito da esterificazione mediante
anidride acetica
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se prege-
latinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da blu scuro a rosso chiaro)
Purezza (tutti i valori sono espressi su
base anidra salvo che per perdita all'es-
siccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % l'amido di cereali
Nonpiù del 21,0 % per la fecola di patateNonpiù del 18,0 % per altri amidi
Gruppi carbossilici Nonpiù dell'1,3 %
Gruppi acetilici Nonpiù del 2,5 %
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modifi-
cati
Nonpiù di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se n on
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 0,1 mg/kg
E1505CITRATODITRIETILE
Sinonimi Etil citrato1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 158
▼M2
Definizione
Denominazionechimica Trietil-2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilato
EINECS 201-070-7
Formulachimica C12H20O7
Pesomolecolare 276,29
Tenore Nonmen o del 99,0 %
Descrizione Liquido oleoso inodore, praticamente incolore
Identificazione
A. Densità relativa d2525: 1.135-1.139
B. Indice di rifrazione n ½/C138D20: 1.439-1.441
Purezza
Acqua Nonpiù dello 0,25 % (Karl Fischer)
Acidità Nonpiù dello 0,02 % (come acido citrico)Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
E1518TRIACETATODIGLICERILE
Sinonimi Triacetina
Definizione
Denominazionechimica Triacetato di glicerile
EINECS 203-051-9
Formulachimica C
9H14O6
Pesomolecolare 218,21
Tenore Nonmen o del 98,0 %
Descrizione Liquido piuttosto oleoso, incolore, con un odore lieve-
mente grasso
Identificazione
A. Saggi positivi per acetato e glice-
rolo
B. Indice di rifrazione 1,429-1,431 a 25 ºCC. Densità relativa (25 ºC/25 ºC) 1,154-1,158
D. Intervallo di ebollizione 258 ºC-270 ºC
Purezza
Acqua Nonpiù dello 0,2 % (Karl Fischer)Ceneri solfatate Non più dello 0,02 % (come acido citrico)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
E15201,2-PROPANDIOLOSinonimi Propilenglicole
Definizione
Denominazionechimica 1,2-diidrossipropano
EINECS 200-338-0
Formulachimica C
3H8O21996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 159
▼M2
Pesomolecolare 76,10
Tenore Non meno del 99,5 % su base anidra
Descrizione Liquido viscoso igroscopico limpido, incolore
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo e acetoneB. Densità relativa d
20
20: 1,035-1,040
C. Indice di rifrazione n ½/C138D20: 1,431-1,433
Purezza
Intervallo di distillazione 99 % v/v distilla fra 185 ºC e 189 ºC
Ceneri solfatate Non più dello 0,07 %
Acqua Nonpiù dell'1,0 % (metodo Karl Fischer)Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
(1) Cloruro di cobalto STC: sciogliere circa 65 g di cloruro di cobalto CoCl2·6H2O in una quantità di una miscela di
25 ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 5 ml
esatti di questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 5 ml
di perossido di idrogeno al 3 % e poi 15 ml di una soluzione al 20 % di idrossido di sodio. Bollire per 10minuti, lasciare raffreddare, aggiungere 2 g di ioduro di potassio e 20 ml di acido solforico al 25 %. Quando ilprecipitato è completamente disciolto, titolare lo iodio liberato con tiosolfato di sodio (0,1 N) in presenza diamido ST (*). 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 23,80 mg di CoCI
2·6H2O. Regolare il volume
finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua sufficiente ad ottenere una
soluzione contenente 59,5 mg di CoCl2·6H2O per ml.
(2) Cloruro ferrico STC: sciogliere circa 55 g di cloruro ferrico in una quantità di una miscela di 25 ml di acido
cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 10 ml di questa solu-zione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 15 ml d'acqua e 3 g di
ioduro di potassio; lasciare a riposo la miscela per 15 minuti. Diluire con 100 ml d'acqua e poi titolare lo iodio
liberato contiosolfato di sodio (0,1 N) inpresen za di amido ST (*). 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corri-sponde a 27,03 mg di FeCl
3·6H2O. Regolare il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della
miscela acido cloridrico/acqua sufficiente ad ottenere una soluzione contenente 45,0 mg di FeCl3·6H2O per ml.
(3) Solfato di rame STC: sciogliere approssimativamente 65 g di solfato di rame CuSO4·5H2O in una quantità di una
miscela di 25 ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Intro-
durre 10 ml di questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere40 ml di acqua, 4 ml di acido acetico e 3 g di ioduro di potassio. Titolare lo iodio liberato contiosolfato di sodio(0,1 N) in presenza di amido ST (*). 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 24,97 mg di CuSO
4·5H2O.
Regolare il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua suffi-ciente ad ottenere una soluzione contenente 62,4 mg di CuSO
4·5H2O per ml.
(*) Amido ST: triturare 0,5 g di amido (amido di patate, di granturco o solubile) con 5 ml d'acqua; aggiungere alla
pasta risultante, continuando ad agitare, una quantità d'acqua sufficiente ad ottenere un volume di 100 ml.Bollire per alcuni minuti, lasciare raffreddare e filtrare. L'amido deve essere preparato.
(
4) Se etichettato «per uso alimentare», il nitrito può venire venduto solo in miscela con sale o con un sostituto del
sale.
E170(i)CARBONATODICALCIO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/45/CE della Commissione(1) che stabilisce criteri di purezza specifici per i coloranti
utilizzati negli alimenti.
E353ACIDOMETATARTARICO
Sinonimi Acido ditartarico
Definizione
Denominazionechimica Acido metatartarico
Formulachimica C4H6O6
Dosaggio Nonmen o del 99,5 %
Descrizione Forma cristallina o in polvere di colore bianco o gialla-
stro. Molto deliquescente con leggero odore di caramello
Identificazione
A. Estremamente solubile in acqua ed etanolo1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 160
(1) GU L 226 del 22.9.1995, pag. 13.▼B
▼M3
▼M3
B. Porre un campione di 1-10 mg della sostanza in una
provetta contenente 2 ml di acido solforico concentrato
e 2 gocce di reattivo alla resorcina. Alla temperatura di150 ºC appare un'intensa colorazione violetta
Purezza
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E354TARTRATODICALCIO
Sinonimi L-tartrato di calcio
Definizione
Denominazionechimica Calcio L(+)-2,3-diidrossibutandioato diidrato
Formulachimica C
4H4CaO6·2 H2O
Pesomolecolare 224,18
Dosaggio Nonmen o del 98,0 %
Descrizione Fina polvere cristallina di colore bianco o biancastro
Identificazione
A. Leggermente solubile in acqua.
Solubilità circa 0,01 g/100 ml
acqua (20 ºC). Poco solubile in
etanolo. Leggermente solubile in
ossido di dietile. Solubile negli
acidi
B. Rotazione specifica [ α]20D +7,0 º e +7,4 º (0,1 % in una soluzione 1 N HCl)
C. pH di sospensione del 5 % Compreso fra 6,0 e 9,0
Purezza
Solfati (come H2SO4) Nonpiù di 1 g/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E356ADIPATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Adipato di sodio
EINECS 231-293-5
Formulachimica C6H8Na2O4
Pesomolecolare 190,11
Dosaggio Contenuto non inferiore al 99,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere cristallina bianca inodora
Identificazione
A. Intervallo di fusione 151 ºC-152 ºC (per l'acido adipico)
B. Solubilità Circa 50 g/100 ml acqua (20 ºC)C. Test positivo per il sodio
Purezza
Acqua Nonpiù del 3 % (metodo Karl Fischer)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 161
▼M3
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E357ADIPATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazionechimica Adipato di potassio
EINECS 242-838-1
Formulachimica C6H8K2O4
Pesomolecolare 222,32
Dosaggio Contenuto non inferiore al 99,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere cristallina bianca inodora
Identificazione
A. Intervallo di fusione 151 ºC-152 ºC (per l'acido adipico)
B. Solubilità Circa 60 g/100 ml acqua (20 ºC)C. Test positivo per il potassio
Purezza
Acqua Nonpiù del 3 % (metodo Karl Fischer)
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E420(i)SORBITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE della Commissione(
1) che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti
utilizzati negli alimenti.
E420(ii)SCIROPPODISORBITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E421MANNITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E425(i)GOMMADIKONJAC
Definizione La gomma di Konjac è un idrocolloide solubile in acqua
ottenuto dalla farina di Konjac mediante estrazione
acquosa. La farina di Konjac è il prodotto grezzo non
depurato della radice della pianta perenne Amorpho-
phallus konjac . Il principale componente della gomma
di Konjac è il polisaccaride, ad alto peso molecolare,
solubile in acqua, glucomannano, che consiste in unità
di D-mannosio e D-glucosio in proporzione molare
1,6:1,0, connesse da legami glicosidici β(1-4). Le catene
laterali brevi sono attaccate mediante legami glicosidici
β(1-3)-e gruppi acetilici si formano aleatoriamente in
proporzione di circa 1 gruppo per 9-19 unità di zucchero
Pesomolecolare Il principale componente, il glucomannano, ha un peso
molecolare compreso fra 200 000 e 2 000000
Dosaggio Nonmen o del 75 % di carboidrato
Descrizione Polvere di colore che va dal bianco crema al marrone
chiaro1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 162
(1) GU L 178 del 28.7.1995, pag. 1.
▼M3
Identificazione
A. Solubilità Dispersibile in acqua calda o fredda, formante una solu-
zione viscosa con un pH compreso fra 4,0 e 7,0
B. Formazione di gel Aggiungere 5 ml di soluzione di borato di sodio al 4 %
a una soluzione all'1 % del camnione in una provetta e
scuotere vigorosamente. Si forma un gel
C. Formazione di gel termostabile Preparare una soluzione al 2 % del campione riscaldan-
dolo a bagno maria per 30 minuti con continuo
mescolamento e raffreddando quindi la soluzione a
temperatura ambiente. Per ogni g del campione utiliz-
zato per preparare 30 g della soluzione al 2 %,
aggiungere 1 ml di soluzione di carbonato di potassio
al 10 % al campione interamente idratato a temperatura
ambiente. Riscaldare il miscuglio a bagno maria fino a
85 ºC e tenere per due ore senza mescolare. In queste
condizioni si forma un gel termicamente stabile
D. Viscosità (soluzione dell'1 %) Non meno di 3 kgm-1s-1a2 5º C
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 12 % (105 ºC, 5 h)Amido Nonpiù del 3 %
Proteine Non più del 3 % (fattore N × 5,7)
Determinare l'azoto con il metodo di Kjeldahl. La
percentuale di azoto del campione moltiplicata per 5,7
fornisce la percentuale di proteine del campione
Materiale solubile inetere Nonpiù dello 0,1 %Ceneri totali Non più del 5,0 % (800 ºC, 3-4-h)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 2 mg/kgSalmonella spp. Assenza in 12,5 g
E. coli Assenza in 5 g
E425(ii)GLUCOMANNANODIKONJAC
Definizione Il glucomannano di Konjac è un idrocolloide solubile in
acqua ottenuto da farine di Konjac mediante lavaggio
con acqua contenente etanolo. La farina di Konjac è il
prodotto grezzo non depurato della radice della pianta
perenneAmorphophallus konjac . Il principale compo-
nente della gomma di Konjac è il polisaccaride, ad alto
peso molecolare, solubile in acqua, glucomannano, che
consiste in unità di D-mannosio e D-glucosio in propor-
zione molare 1,6:1,0, connesse da legami glicosidici
β(1-4), con una ramificazione a circa ogni 50
ao6 0a
unità. Circa ogni 19 º residuo di zucchero è acetilato
Pesomolecolare Tra 2000 000 e 500000
Dosaggio Fibra dietetica totale: non meno del 95 % su base di
peso a secco
Descrizione Polvere a granulometria fine da bianca a leggermente
marrone, libera e inodora
Identificazione
A. Solubilità Dispersibile in acqua calda o fredda, formante una solu-
zione viscosa con un pH compreso fra 5,0 e 7,0. La
solubilità aumenta con il calore e il mescolamento
meccanico1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 163
▼M3
B. Formazione di gel termostabile Preparare una soluzione al 2 % del campione riscaldan-
dolo a bagno maria per 30 minuti con continuo
mescolamento e raffreddando quindi la soluzione atemperatura ambiente. Per ogni g del campione utiliz-
zato per preparare 30 g della soluzione al 2 %,
aggiungere 1 ml di soluzione di carbonato di potassio
al 10 % al campione interamente idratato a temperatura
ambiente. Riscaldare il miscuglio a bagno maria fino a
85 ºC e tenere per due ore senza mescolare. In queste
condizioni si forma un gel termicamente stabile
C. Viscosità (soluzione dell'1 %) Non meno di 20 kgm
-1s-1a 25.oC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'8 % (105 ºC, 3 h)Amido Nonpiù dell'1 %
Proteine Non più dell'1,5 % (fattore N × 5,7)
Determinare l'azoto con il metodo di Kjeldahl. La
percentuale di azoto del campione moltiplicata per 5,7
fornisce la percentuale di proteine del campione
Materiale solubile inetere Nonpiù dello 0,5 %
Solfito (come SO
2) Nonpiù di 4 mg/kg
Cloruro Nonpiù dello 0,02 %
Solubile al 50 % inalcool Nonpiù del 2,0 % del materiale
Ceneri totali Non più del 2,0 % (800 ºC, 3-4-h)Piombo Nonpiù di 1 mg/kg
Salmonella spp. Assenza in 12,5 g
E. coli Assenza in 5 g
E504(ii)MAGNESIOCARBONATOIDROSSIDO
Sinonimi Idrogenocarbonato di magnesio; sottocarbonato di
magnesio (leggero o pesante), carbonato di magnesio
idrato basico, idrossido carbonato di magnesio
Definizione
Denominazionechimica Idrossido carbonato di magnesio idrato
EINECS 235-192-7
Formulachimica 4MgCO
3Mg(OH)25H2O
Pesomolecolare 485
Dosaggio Tenore di Mg non inferiore al 40,0 % e non superiore al
45,0 % calcolato come MgO
Descrizione Massa bianca leggera friabile o polvere bianca volumi-
nosa
Identificazione
A. Test positivi per magnesio e carbo-
nato
B. Solubilità Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Sostanze insolubili in soluzione acida Non più dello 0,05 %
Sostanze solubili in acqua Non più dell'1,0 %
Calcio Nonpiù dell'1,0 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 10 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 164
▼M3
E553bTALCO
Sinonimi Talcum
Definizione Forma presente in natura dell'idrosilicato di magnesio
contenente vari tenori di mineraliassociati quali quarzo
alfa, calcite, clorite, dolomite, magnesite e flogopite
Denominazionechimica Metasilicato di magnesio idrogeno
EINECS 238-877-9
Formulachimica Mg3(Si4O10)(OH)2
Pesomolecolare 379,22
Descrizione Polvere bianca o biancastra, leggera, omogenea, grassa
al tatto
Identificazione
A. Assorbimento IR Punte caratteristiche a 3 677, 1 018 e 669 cm-1
B. Diffrazione dei raggi Punte a 9,34/4,66/3,12 Å
C. Solubilità Insolubile in acqua ed etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (105 ºC, 1 h)Sostanze solubili in acidi Non più del 6 %
Sostanze solubili in acqua Non più dello 0,2 %
Ferro solubile inacido NonrilevabiliArsenico Non più di 10 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
E554SILICATODISODIOEALLUMINIO
Sinonimi Silicoalluminato di sodio, alluminosilicato di sodio, sili-
cato di alluminio e sodio
Definizione
Denominazionechimica Silicato di sodio e alluminio
Dosaggio Tenore su base anidra
— come SiO
2non meno del 66,0 % e non oltre l'88,0 %
— come Al2O3non meno del 5,0 % e non oltre il 15,0 %
Descrizione Polvere bianca fina amorfa o granuli
Identificazione
A. Test positivi per sodio, alluminio e
silicato
B. pH di sospensione del 5 % Compreso tra 6,5 e 11,5
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'8,0 % (105 ºC, 2 h)
Perdita per combustione Non meno del 5,0 % e non oltre l'11,0 % sulla base
anidra (1 000 ºC, peso costante)
Sodio Non meno del 5 % e non oltre l'8,5 % (come Na2O)
sulla base anidra
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E555SILICATODIPOTASSIOEALLUMINIO
Sinonimi Mica1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 165
▼M3
Definizione La mica naturale consiste sostanzialmente di silicato di
potassio e alluminio (muscovite)
EINECS 310-127-6
Denominazionechimica Silicato di potassio e alluminio
Formulachimica KAl2[AlSi3O10](OH)2
Pesomolecolare 398
Dosaggio Nonin feriore al 98 %
Descrizione Piastre o polvere cristallina di colore bianco o grigio
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, acidi diluiti e basi e solventi orga-
nici
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (105 ºC, 2 h)
Antimonio Non più di 20 mg/kgZinco Non più di 25 mg/kg
Bario Nonpiù di 25 mg/kg
Cromo Nonpiù di 100 mg/kgRame Nonpiù di 25 mg/kg
Nickel Nonpiù di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kgCadmio Nonpiù di 2 mg/kg
Piombo Nonpiù di 10 mg/kg
E556SILICATODICALCIOEALLUMINIO
Sinonimi Alluminosilicato di calcio, silicoalluminato di calcio,
silicato di alluminio e calcio
Definizione
Denominazionechimica Silicato di calcio e alluminio
Dosaggio Tenore su base anidra
— come SiO
2non meno del 44,0 % e non oltre il
50,0 %
— come Al2O3non meno del 3,0 % e non oltre il 5,0 %
— come CaO non meno del 32,0 % e non oltre il
38,0 %
Descrizione Polvere fine, liberamente fluida
Identificazione
A. Test positivi per calcio, alluminio e
silicato
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 10,0 % (105 ºC, 2 h)Perdita per combustione Non meno del 14,0 % e non oltre il 18,0 % su base
anidra (1 000 ºC, a peso costante)
Fluoruro Nonpiù di 50 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 10 mg/kg
Mercurio Nonpiù di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 166
▼M3
E558BENTONITE
Definizione La bentonite è un'argilla naturale contenente un elevato
tenore di montmorillonite, silicato idratato di alluminio
nativo in cui alcuni atomi di alluminio e silicone sono
stati sostituiti naturalmente da altri atomi come
magnesio o ferro. Gli ioni di calcio e sodio sono prigio-
nieri fra gli strati del minerale. Vi sono quattro tipi
comuni di bentonite: bentonite naturale di sodio, bento-
nite naturale di calcio, bentonite di sodio attivo e
bentonite di sodio acido
EINECS 215-108-5
Formulachimica (Al, Mg)8(Si4O10)4(OH)8· 12H2O
Pesomolecolare 819
Dosaggio Tenore di montmorillonite non inferiore all'80 %
Descrizione Polvere molto fine o granuli di colore giallastro o
grigiobianco. La struttura della bentonite le consente di
assorbire acqua nella sua struttura e sulla superficie
esterna (proprietà di rigonfiamento)
Identificazione
A. Prova al blu di metileneB. Diffrazione dei raggi X Punte caratteristiche a 12,5/15 Å
C. Assorbimento IR Punte a 428/470/530/1 110-1 020/3750—3 400 cm
-1
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % (105 ºC, 2 h)Arsenico Non più di 2 mg/kg
Piombo Nonpiù di 20 mg/kg
E559SILICATODIALLUMINIO(CAOLINO)
Sinonimi Caolino, leggero o pesante
Definizione L'idrosilicato di alluminio (caolino) è un'argilla plastica
depurata composta di caolinite, silicato di potassio e
alluminio, feldspato e quarzo. Il trattamento non prevede
la calcinazione
EINECS 215-286-4 (caolinite)
Formulachimica Al
2Si2O5(OH)4(caolinite)
Pesomolecolare 264
Dosaggio Tenore non inferiore al 90 % (somma di silice e ossido
di alluminio, dopo la combustione)
Silice (SiO2) Fra 45 e 55 %
Ossido di alluminio (Al2O3) Fra 30 e 39 %
Descrizione Polvere untuosa fine, bianca o grigiastra. Il caolino è
costituito da libere aggregazioni di colonne a orienta-
mento aleatorio di fiocchi di caolinite o di fiocchi
individuali esagonali
Identificazione
A. Test positivi per l'ossido di allu-
minio e per il silicato
B. Diffrazione dei raggi X punte caratteristiche a 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
C. Assorbimento IR punte a 3 700 e 3 620 cm-1
Purezza
Perdita per combustione Fra 10 e 14 % (1 000 ºC, a peso costante)Sostanze solubili in acqua Non più dello 0,3 %Sostanze solubili in soluzione acida Non più del 2,0 %
Ferro Nonpiù del 5 %1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 167
▼M3
Ossido di potassio (K2O) Nonpiù del 5 %
Carbonio Non più dello 0,5 %
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 5 mg/kgMercurio Nonpiù di 1 mg/kg
E620ACIDOGLUTAMMICO
Sinonimi L-acido glutammico, L- α-acido amminoglutarico
Definizione
Denominazionechimica L-acido glutammico, L-2- acido ammino-pentandioico
EINECS 200-293-7
Formulachimica C
5H9NO4
Pesomolecolare 147,13
Dosaggio Tenore non inferiore al 99,0 % e non superiore al
101,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi
Identificazione
A. Test positivo per l'acido glutam-
mico mediante cromatografia a
strato sottile
B. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 31,5 e + 32,2 º
[soluzione del 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta
da 200 mm]
C. pH di una soluzione satura Fra 3,0 e 3,5
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,2 % (80 ºC, 3 h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,2 %Cloruro Nonpiù dello 0,2 %
Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E621GLUTAMMATODIMONOSODIO
Sinonimi Glutammato di sodio, MSG
Definizione
Denominazionechimica L-glutammato di monosodio monoidrato
EINECS 205-538-1
Formulachimica C
5H8NaNO4·H2O
Pesomolecolare 187,13
Dosaggio Tenore non inferiore al 99,0 % e non superiore al
101,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per il sodio
B. Test positivo per l'acido glutam-
mico mediante cromatografia a
strato sottile
C. Rotazione specifica [ α]D20Compresa tra + 24,8 e + 25,3 º
(soluzione al 10 % (su base anidra) in 2N HCl, provetta
da 200 mm)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 168
▼M3
D. pH di una soluzione al 5 % Fra 6,7 e 7,2
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (98 ºC, 5 h)
Cloruro Nonpiù dello 0,2 %
Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E622GLUTAMMATODIMONOPOTASSIO
Sinonimi Glutammato di potassio, MPG
Definizione
Denominazionechimica L-glutammato di monopotassio monoidrato
EINECS 243-094-0
Formulachimica C
5H8KNO4·H2O
Pesomolecolare 203,24
Dosaggio Tenore non inferiore al 99,0 % e non superiore al
101,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per il potassio
B. Test positivo per l'acido glutam-
mico mediante cromatografia a
strato sottile
C. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 22,5 e + 24,0 º
[soluzione al 10 % (su base anidra) in 2N HCl, provetta
da 200 mm]
D. pH di una soluzione al 2 % Fra 6,7 e 7,3
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,2 % (80 ºC, 5 h)
Cloruro Nonpiù dello 0,2 %
Pirrolidone acido carbossilico Non più delllo 0,2 %Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E623DIGLUTAMMATODICALCIO
Sinonimi Glutammato di calcio
Definizione
Denominazionechimica Di-L-glutammato di monocalcio
EINECS 242-905-5
Formulachimica C
10H16CaN2O8·xH2O (x = 0, 1, 2 o 4)
Pesomolecolare 332,32 (anidro)
Dosaggio Tenore non inferiore al 98,0 % e non superiore al
102,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per il calcio
B. Test positivo per l'acido glutam-
mico mediante cromatografia a
strato sottile1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 169
▼M3
C. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 27,4 e + 29,2 º (per il diglutammato di calcio con
x = 4) [soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl,
provetta da 200 mm]
Purezza
Acqua Nonpiù del 19,0 % (per il diglutammato di calcio conx
= 4) (metodo Karl Fischer)
Cloruro Nonpiù dello 0,2 %Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E624GLUTAMMATODIMONOAMMONIO
Sinonimi Glutammato di ammonio
Definizione
Denominazionechimica L-glutammato di monoammonio monoidrato
EINECS 231-447-1
Formulachimica C
5H12N2O4·H2O
Pesomolecolare 182,18
Dosaggio Tenore non inferiore al 99,0 % e non superiore al
101,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per l'ammonio
B. Test positivo per l'acido glutam-
mico mediante cromatografia a
strato sottile
C. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 25,4 e + 26,4 º
[soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da
200 mm]
D. pH di una soluzione al 5 % Fra 6,0 e 7,0
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (50 ºC, 4 h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E625DIGLUTAMMATODIMAGNESIO
Sinonimi Glutammato di magnesio
Definizione
Denominazionechimica Di-L-glutammato di monomagnesio tetraidrato
EINECS 242-413-0
Formulachimica C
10H16MgN2O8·4 H2O
Pesomolecolare 388,62
Dosaggio Tenore non inferiore al 95,0 % e non superiore al
105,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per il magnesio1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 170
▼M3
B. Test positivo per l'acido glutam-
mico mediante cromatografia a
strato sottile
C. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 23,8º e + 24,4 º
[soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da
200 mm]
D. pH di una soluzione al 10 % Fra 6,4 e 7,5
Purezza
Acqua Nonpiù del 24 % (metodo Karl Fischer)Cloruro Nonpiù dello 0,2 %
Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E626ACIDOGUANILICO
Sinonimi Acido 5' -guanilico
Definizione
Denominazionechimica Acido -5'-monofosforico di guanosina
EINECS 201-598-8
Formulachimica C
10H14N5O8P
Pesomolecolare 363,22
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per ribosio e fosfato
organico
B. pH di una soluzione allo 0,25 % Compreso tra 1,5 e 2,5C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell' 1,5 % (120 ºC, 4 h)Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E627GUANILATOBISODICO
Sinonimi Guanilato sodico, 5'-guanilato sodico
Definizione
Denominazionechimica 5'-monofosfato di guanosina bisodico
EINECS 221-849-5
Formulachimica C
10H12N5Na2O8P·xH2O (x = ca. 7)
Pesomolecolare 407,19 (anidro)
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Inodore, incolore o cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e sodio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,51996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 171
▼M3
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 25 % (120 º, 4 h)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottilePiombo Nonpiù di 2 mg/kg
E628GUANILATODIPOTASSICO
Sinonimi Guanilato dipotassico, 5'-guanilato potassico
Definizione
Denominazionechimica 5'-monofosfato di guanosina dipotassico
EINECS 226-914-1
Formulachimica C
10H12K2N5O8P
Pesomolecolare 439,40
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Inodore, incolore o cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e potassio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,5C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 5 % (120 ºC, 4 h)Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E629GUANILATODICALCIO
Sinonimi 5'-guanilato di calcio
Definizione
Denominazionechimica 5'-monofosfato di guanosina calcico
Formulachimica C
10H12CaN5O8P·nH2O
Pesomolecolare 401,20 (anidro)
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi o biancastri, inodori
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e calcio
B. pH di una soluzione allo 0,05 % Fra 7,0 e 8,0
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 23,0 % (120 ºC, 4 h)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 172
▼M3
E630ACIDOINOSINICO
Sinonimi Acido 5'-inosinico
Definizione
Denominazionechimica Acido 5'-monofosforico di inosina
EINECS 205-045-1
Formulachimica C10H13N4O8P
Pesomolecolare 348,21
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio e fosfato
organico
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 1,0 e 2,0
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 3,0 % (120 ºC, 4 h)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottilePiombo Nonpiù di 2 mg/kg
E631DISODIOINOSINATO
Sinonimi Sodio inosinato, sodio 5'-inosinato
Definizione
Denominazionechimica 5'-monofosfato di inosina bisodica
EINECS 225-146-4
Formulachimica C
10H11N4Na2O8P·H2O
Pesomolecolare 392,17 (anidro)
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e sodio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Acqua Nonpiù del 28,5 % (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E632DIPOTASSIOINOSINATO
Sinonimi Potassio inosinato, potassio 5'-inosinato
Definizione
Denominazionechimica 5'-monosfato di inosina dipotassica
EINECS 243-652-3
Formulachimica C10H11K2N4O8P
Pesomolecolare 424,391996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 173
▼M3
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e potassio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Acqua Nonpiù del 10,0 % (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottilePiombo Nonpiù di 2 mg/kg
E633CALCIOINOSINATO
Sinonimi Calcio 5'-inosinato
Definizione
Denominazionechimica 5'-monofosfato di inosina calcica
Formulachimica C
10H11CaN4O8P·nH2O
Pesomolecolare 386,19 (anidro)
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e calcio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,0
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Acqua Nonpiù del 23,0 % (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottilePiombo Nonpiù di 2 mg/kg
E6345'-RIBONUCLEOTIDEDICALCIO
Definizione
Denominazionechimica Il 5'-ribonucleotide di calcio è sostanzialmente un
miscuglio di 5'-monofosfato di inosina calcica e 5'-
monofosfato di guanosina calcica
Formulachimica C
10H11N4CaO8P·nH2Oe
C10H12N5CaO8P·nH2O
Dosaggio Contenuto di entrambi i principali componenti non infe-
riore al 97,0 %, e di ciascun componente non meno del
47,0 % e non oltre il 53 %, in ogni caso su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e calcio
B. pH di una soluzione allo 0,05 % Compreso tra 7,0 e 8,0
Purezza
Acqua Nonpiù del 23,0 % (metodo Karl Fischer)1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 174
▼M3
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E6355'-RIBONUCLEOTIDEDIDISODIO
Sinonimi 5'-ribonucleotide di sodio
Definizione
Denominazionechimica Il 5'-ribonucleotide di sodio è sostanzialmente un miscu-
glio di 5'-monofosfato di inosina disodica e 5'-
monofosfato di guanosina disodica
Formulachimica C10H11N4O8P·nH2Oe
C10H12N5Na2O8P·nH2O
Dosaggio Contenuto di entrambi i principali componenti non infe-
riore al 97,0 %, e di ciascun componente non meno del
47,0 % e non oltre il 53 %, in ogni caso su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e sodio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,5
Purezza
Acqua Nonpiù del 26,0 % (Metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E905CERAMICROCRISTALLINA
Sinonimi Paraffina
Definizione La cera microcristallina è un miscuglio raffinato di idro-
carburi solidi saturi, in prevalenza paraffina a catena
ramificata ottenuta dal petrolio
Descrizione Cera inodore di colore bianco ambrato
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
B. Indice di rifrazione n D1001,434-1,448
Purezza
Peso molecolare Media non inferiore a 500
Viscosità a 100 ºC Nonmen o di 1,1 · 10-5m2s-1
Ceneri totali Non più dello 0,1 %
Numero di carbonio al punto di distil-
lazione del 5 %Non più del 5 % di molecole con numero di carbonio
inferiore a 25
Colore Supera il testZolfo Nonpiù dello 0,4 %
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 175
▼M3
Composti policiclici aromatici Gli idrocarburi policiclici aromatici, ottenuti per estra-
zione con dimethilii sulfoxidum, rispetta i seguenti
limiti di assorbimento ultravioletto:
Nm Assorbimento massimo per cm di
lunghezza di percorso
280-289 0,15290-299 0,12
300-359 0,08
360-400 0,02
E912ESTERIDELL'ACIDOMONTANICO
Definizione Acidi e/o esteri montanici con glicole di etilene e/o 1,3-
butanediolo e/o glicerolo
Denominazionechimica Esteri dell'acido montanico
Descrizione Fiocchi, polvere, granuli o pellet di colore bianco gialla-
stro
Identificazione
A. Densità (20 ºC) Compresa tra 0,98 e 1,05
B. Punto di sgocciolamento Superiore a 77 ºC
Purezza
Indice d'acidità Non superiore a 40
Glicerolo Nonpiù dell'1 % (gascromatografia)
Altri polioli Nonpiù dell'1 % (gascromatografia)Altri tipi di cera Non individuabile (mediante analisi calorimetrica diffe-
renziale e/o spettroscopia ai raggi infrarossi
Arsenico Non più di 2 mg/kgCromo Nonpiù di 3 mg/kg
Piombo Nonpiù di 2 mg/kg
E914CERAPOLIETILENICAOSSIDATA
Definizione Prodotti ferroelettrici di reazione da leggera ossidazione
di polietilene
Denominazionechimica Polietilene ossidato
Descrizione Fiocchi, polvere, granuli o pellet di colore biancastro
Identificazione
A. Densità (20 ºC) Compresa tra 0,92 e 1,05
B. Punto di sgocciolamento Superiore a 95 ºC
Purezza
Indice d'acidità Fino a 70
Viscosità a 120 ºC Nonmen o di 8,1 · 10
-5m2s-1
Altri tipi di cera Non individuabile (mediante analisi calorimetrica diffe-
renziale e/o spettroscopia ai raggi infrarossi)
Ossigeno Non più del 9,5 %
Cromo Nonpiù di 5 mg/kgPiombo Nonpiù di 2 mg/kg
E950ACESULFAMEK
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 176
▼M3
E951ASPARTAME
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E953ISOMALTO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E957TAUMATINA
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E959NEOESPERIDINADIIDROCALCONE
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E965(i)MALTITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E965(ii)SCIROPPODIMALTITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E966LATTITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E967XILITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.1996L0077 — IT — 17.11.2002 — 004.001 — 177