1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DIRETTIVA98/86/CEDELLACOMMISSIONE
dell'11 novembre1998
recante modifica della direttiva 96/77/CE della Commissione che stabilisce i requisiti di purezza
specifici pergli additivialimentari diversidaicoloranti edagliedulcoranti
(Testorilevante aifinidelSEE)
(GU L 334 del 9.12.1998, pag. 1)
Rettificata da:
►C1Rettifica, GU L 312 del 15.11.2002, pag. 30 (98/86/CE)
▼B
DIRETTIVA98/86/CEDELLACOMMISSIONE
dell'11 novembre1998
recante modifica della direttiva 96/77/CE della Commissione che
stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli additivi alimentari
diversidaicoloranti edagliedulcoranti
(Testorilevante aifinidelSEE)
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
vista la direttiva 89/107/CEE del Consiglio, del 21 dicembre 1988, per
il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gliadditivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati al consumoumano(
1), modificata dalla direttiva 94/34/CE del Consiglio e del
Parlamento europeo(2), inparticolare l'articolo 3, paragrafo 3, lettera
a),
previa consultazione del comitato scientifico dell'alimentazione umana;
considerando che è necessario stabilire requisiti di purezza per tutti gli
additivi diversi dai coloranti e dagli edulcoranti citati nella direttiva 95/2/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 febbraio 1995,relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulco-ranti(
3), modificata dalla direttiva 98/72/CE(4);
considerando che è necessario sostituire i requisiti di purezza fissati
dalla direttiva 78/663/CEE del Consiglio, del 25 luglio 1978, che stabi-lisce requisiti di purezza specifici per gli emulsionanti, gli stabilizzanti,gli addensanti e i gelificanti che possono essere impiegati nei prodotti
alimentari(
5), modificata da ultimo dalla direttiva 92/4/CEE della
Commissione(6);
considerando che la direttiva 96/77/CE della Commissione, del 2
dicembre 1996, che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli
additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti(7), fissa un
elenco di criteri di purezza per alcuni additivi alimentari; che dettoelenco deve essere completato dai criteri di purezza relativi ad altriadditivi;
considerando che occorre prendere in considerazione le specifiche e le
tecniche di analisi degli additivi che figurano nel Codex Alimentariusredatto dal comitato misto FAO/OMS di esperti per gli additivi alimen-tari (JEFCA);
considerando che gli additivi alimentari, se sono preparati con metodi o
materiali significativamente diversi da quelli previsti nella valutazionedel comitato scientifico dell'alimentazione o se sono differenti da quellimenzionati nella presente direttiva, devono essere sottoposti all'esame
del comitato che ne effettua una valutazione completa con particolare
riguardo ai requisiti di purezza;
considerando che le misure previste dalla presente direttiva sono
conformi al parere del comitato permanente per i prodotti alimentari,
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
Articolo 1
La direttiva 96/77/CE è così modificata:
1) L'articolo 2 è sostituito dal seguente:1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 2
(1) GU L 40 dell'11.2.1989, pag. 27.
(2) GU L 237 del 10.9.1994, pag. 1.
(3) GU L 61 del 18.3.1995, pag. 1.
(4) GU L 295 del 4.11.1998, pag. 18.
(5) GU L 223 del 14.8.1978, pag. 7.
(6) GU L 55 del 29.2.1992, pag. 96.
(7) GU L 339 del 30.12.1996, pag. 1.
▼B
«Articolo 2
I criteri di purezza di cui all'articolo 1 sostituiscono i criteri di
purezza stabiliti dalle direttive 65/66/CEE, 78/663/CEE e 78/664/CEE.»
2) Nell'allegato è inserito il testo dell'allegato della presente direttiva.
Articolo 2
1. Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative,
regolamentari e amministrative necessarie per conformarsi alla presente
direttiva entro il 1
oluglio 1999. Essi ne informano immediatamente la
Commissione.
Quando gli Stati membri adottano tali disposizioni, queste contengono
un riferimento alla presente direttiva o sono corredate da un siffattoriferimento all'atto della pubblicazione ufficiale. Le modalità del riferi-mento sono decise dagli Stati membri.
2. I prodotti immessi sul mercato o etichettati anteriormente al 1
o
luglio 1999 e che non sono conformi alla presente direttiva possono
essere commercializzati fino all'esaurimento delle scorte.
Articolo 3
La presente direttiva entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzettaufficiale delle Comunitàeuropee .
Articolo 4
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 3
▼B
ALLEGATO
«Non è consentito l'uso di ossido di etilene negli additivi alimentari a scopo di sterilizzazioneE400ACIDOALGINICO
Definizione Glicuronoglicano lineare costituito essenzialmente da
unità degli acidi D-mannuronico, legato in posizione
β-(1-4) e L-guluronico, legato in posizione A-(1-4)
sotto forma piranosica. Idrato di carbonio colloidale
idrofilo proveniente da ceppi naturali di diverse specie
di alghe marine brune, estratto con alcale diluito
(Phaeophyceae)
Einecs 232-680-1
Formulachimica (C
6H8O6)n
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'acido alginico libera, su base anidra, non meno del
20 % e non più del 23 % di anidride carbonica
(CO2), corrispondente a non meno del 91 % e a non
più del 104,5 % di acido alginico (C6H8O6)n(calcolato
conpeso equivalen te 200)
Descrizione L'acido alginico si presenta in forma fibrosa, granulare
e in polvere, è praticamente inodore e di colore da
bianco a bruno giallastro
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici, lentamente
solubile in soluzioni di carbonato di sodio, idrossido di
sodio e fosfato trisodico
B. Test di precipitazione con cloruro di
calcioAd una soluzione allo 0,5 % del campione in solu-
zione 1 M di idrossido di sodio aggiungere un quinto
del suo volume di una soluzione al 2,5 % di cloruro di
calcio. Si forma unprecipitato volumin oso e gelati-
noso. Questo test distingue l'acido alginico da gomma
d'acacia, carbossimetilcellulosa di sodio, amido
carbossimetilico, carragenina, gelatina, gomma ghatti,
gomma di karaya, farina di semi di carrube, metilcel-
lulosa e gomma adragante
C. Test di precipitazione con solfato
d'ammonioAd una soluzione allo 0,5 % del campione in solu-
zione 1 M di idrossido di sodio aggiungere la metà
del suo volume di una soluzione satura di solfato
d'ammonio. Non si forma alcun precipitato. Questo
test distingue l'acido alginico da agar-agar, carbossi-
metilcellulosa di sodio, carragenina, pectina
deesterificata, gelatina, farina di semi di carrube,
metilcellulosa e amido
D. Reazione cromatica Dissolvere il più completamente possibile 0,01 g del
campione agitando con 0,15 ml di idrossido di sodio
0,1 N e aggiungere 1 ml di soluzione acidificata di
solfato ferrico. Entro 5 minuti si manifesta un colore
rosso ciliegia che si trasforma successivamente in
rosso porpora
Purezza
pH della sospensione al 3 % tra 2,0 e 3,5
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Ceneri solfatate non più dell'8 % su base anidraSostanze insolubili in idrossido di
sodio (soluzione 1 M)non più di 2 % su base anidra
Arseniso non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 4
▼B
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E401ALGINATODISODIO
Definizione
Denominazionechimica Sale sodico dell'acido alginico
Formulachimica (C
6H7NaO6)n
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di sodio libera, su base anidra, non meno
del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno del 90,8 % e a non oltre
il 106,0 % di alginato di sodio (calcolato con peso
equivalente 222)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per sodio e acido
alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)Sostanze insolubili in acqua non oltre il 2 % su base anidraArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E402ALGINATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazionechimica Sale potassico dell'acido alginico
Formulachimica (C
6H7KO6)n
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di potassio libera, su base anidra, non meno
del 16,5 % e non più del 19,5 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno dell'89,2 % e a non oltre il
105,5 % di alginato di potassio (calcolato con peso
equivalente 238)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per potassio e per
acido alginico1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 5
▼B
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Sostanze insolubili in acqua non oltre il 2 % su base anidra
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgConteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo
E. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E403ALGINATODIAMMONIO
Definizione
Denominazionechimica Sale di ammonio dell'acido alginico
Formulachimica (C
6H11NO6)n
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di ammonio libera, su base anidra, non
meno del 18 % e non più del 21 % di anidride carbo-
nica, corrispondente a non meno dell'88,7 % e a non
oltre il 103,6 % di alginato di ammonio (calcolato
conpeso equivalen te 217)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare di colore di bianco a gial-
lastro
Identificazione
A. Prova positiva per ammonio e per
acido alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Ceneri solfatate non più del 7 % rispetto al peso secco
Sostanze insolubili in acqua non più del 2 % su base anidraArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo
E. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E404ALGINATODICALCIOSinonimi Sale di calcio dell'alginato
Definizione
Denominazionechimica Sale di calcio dell'acido alginico
Formulachimica (C
6H7CaZ=O6)n1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 6
▼B
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di calcio libera, su base anidra, non meno
del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno dell'89,6 % e a non oltre
il 104,5 % di alginato di calcio (calcolato con peso
equivalente 219)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per calcio e per acido
alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E405ALGINATODIPROPAN-1,2-DIOLOSinonimi Alginato di idrossipropile
Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico
Alginato di glicole propilenico
Definizione
Denominazionechimica Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico. La
sua composizione varia a seconda del grado di esteri-
ficazione e delle percentuali di gruppi carbossilici
liberi e neutralizzati nella molecola.
Formulachimica (C
9H14O7)n(esterificato)
Pesomolecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di propan-1,2-diolo libera, su base anidra,
non meno del 16 % e non più del 20 % di anidride
carbonica (CO2)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a bruno giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per 1,2-propandiolo e
per acido alginico, dopo idrolisi
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 20 % (105 ºC, 4 h)
Tenore totale di propan-1,2-diolo non meno del 15 % e non più del 45 %Tenore di propan-1,2-diolo libero non più del 15 %
Sostanze insolubili in acqua non più del 2 % su base anidra
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 7
▼B
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E406AGAR-AGAR
Sinonimi Gelose
Agar del GiapponeGelatina del Bengala, della Cina o del Giappone
Layor Carang
Definizione
Denominazionechimica L'agar-agar è unpolisaccaride colloidale idrofilo costi-
tuito principalmente da molecole di d-galattosio. Ad
intervalli di circa 10 unità di D-galattopiranosio, unodei gruppi idrossili è esterificato dall'acido solforico
neutralizzato dal calcio, dal magnesio, dal potassio o
dal sodio. L'agar-agar si estrae da ceppi naturali di
alghe marine delle famiglie delle Gelidiaceae e Sphae-
rococcaceae, nonché da ceppi naturali di alghe rosse
conesse apparen tate della classe delle Rhodophyceae
Einecs 232-658-1
Tenore La soglia della concentrazione di gel non deve supe-
rare lo 0,25 %
Descrizione L'agar-agar può essere inodore o avere un lieve odore
caratteristico. Il prodotto non macinato si presenta
sotto forma di fasci di strisce sottili, membranose e
agglutinate oppure in forma di fiocchi o granuli e può
essere incolore oppure variare da arancione pallido a
grigio giallastro o giallo pallido. L'agar-agar è tenace
quando è umido e fragile quando è secco. Il prodotto
inpolvere è di colore da bian co a giallastro o giallo
pallido. Esaminato al microscopio in acqua, l'agar-
agar ha un aspetto granulare e talvolta filamentoso.
Possono essere presenti alcuni frammenti delle spicole
delle spugne ed alcuni frustoli di diatomee. In solu-
zione di cloralio idrato, l'agar-agar in polvere ha unaspetto più trasparente che nell'acqua, più o meno
granulare, striato e spigoloso, con l'eventuale presenza
di frustoli di diatomee. La resistenza del gel può
essere standardizzata con l'aggiunta di destrosio e
maltodestrine o di saccarosio
Identificazione
A. Solubilità In solubile inacqua fredda, solubile inacqua calda
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 22 % (105 ºC, 5 h)
Ceneri non più del 6,5 % su base anidra determinato a 550 ºC
Ceneri insolubili in soluzione acida
(insolubili in acido cloridico 3 N circa)non più dello 0,5 % rispetto al peso secco determinato
a 550 ºC
Sostanze insolubili (in acqua calda) non più dell'1,0 %Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una solu-
zione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce
di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna
colorazione blu1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 8
▼B
Gelatina ed altre proteine sciogliere circa 1 g di agar-agar in 100 ml di acqua
bollente e lasciar raffreddare a 50 ºC circa. A 5 ml
della soluzione, aggiungere 5 ml di soluzione di trini-trofenolo (1 g di trinitrofenolo anidro in 100 ml di
acqua calda). Non deve manifestarsi intorbidamento
entro 10 minuti
Assorbimento d'acqua porre 5 g di agar-agar in un cilindro graduato da 100
ml, portare a segno con acqua, agitare e lasciar ripo-
sare per 24 ore alla temperatura di 25 ºC circa.
Versare il contenuto del cilindro su lana di vetro
inumidita, raccogliendo l'acqua in un secondo cilindro
graduato da 100 ml. Non debbono ottenersi più di 75
ml di acqua.
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E407CARRAGENINA
Sinonimi I prodotti in commercio sono venduti con diverse
denominazioni:
Musco d'IrlandaEucheuman(da Eucheuma spp.)
Iridophycan(da Irdidaea spp.)
Hypnean (da Hypnea spp.)Furcellaria o agar di Danimarca (da Furcellaria fasti-
giata)
Carragenina (da Chondrus e Gigartina spp.)
Definizione La carragenina è ottenuta a partire da ceppi naturali di
alghe delle famiglie delle Gigartinaceae, Solieriaceae,
Hypneaceae e Furcellariaceae, appartenenti alla classe
delle Rhodophyceae (alghe rosse), per estrazione
acquosa. ►
C1Nessun precipitante organico deve
essere utilizzato eccetto metanolo, etanolo e propan-2-
olo.◄. La carragenina è costituita essenzialmente dai
sali di calcio, di potassio, di sodio e di magnesio di
esteri solforici dei polisaccaridi che per idrolisi, danno
galattosio e 3,6-anidrogalattosio. La carragenina non
deve essere idrolizzata od altrimenti degradata chimi-
camente
Einecs 232-524-2
Descrizione Polvere di consistenza da grossolana a fine, di colore
da giallastro ad incolore e praticamente priva di odore
Identificazione
A. Prove positive per galattosio,
anidrogalattosio e solfato
Purezza
Tenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olonon più dello 0,1 %, singolarmente o in combinazione
Viscosità a 75 ºC di una soluzione
all'1,5 %non meno di 5 mPa.s
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 4 h)
Solfato non meno del 15 % e non più del 40 % su base anidra,
espresso inSO4
Ceneri non meno del 15 % e non più del 40 % su base anidra
determinato a 550 ºC
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % su base anidra (insolubili in acido
cloridico al 10 %)1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 9
▼B
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 2 % su base anidra (insolubili in acido
solforico all'1 % v/v)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 300 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E407AALGAEUCHEMATRASFORMATA
Sinonimi PES (acronimo di “processed eucheuma seaweed”)
Definizione L'alga eucheuma trasformata si ottiene per trattamento
acquoso alcalino (KOH) dei ceppi naturali delle alghe
Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, della classe
Rhodophyceae (alghe rosse), per eliminare le impurità
e mediante lavaggio con acqua fresca ed essiccamento
per ottenere il prodotto. Un'ulteriore depurazione si
ottiene mediante lavaggio con metanolo, etanolo o
propan-2-olo ed essiccamento. Il prodotto consiste
essenzialmente in sali di potassio degli esteri solforici
dei polisaccaridi che, per idrolisi, danno galattosio e
3,6-anidrogalattosio. I sali di sodio, calcio e magnesio
degli esteri solforici dei polisaccaridi sono presenti in
quantità inferiori. Nel prodotto è inoltre presente fino
al 15 % di algalcellulosa. La carragenina nell'alga
eucheuma trasformata non deve essere idrolizzata o
altrimenti degradata chimicamente
Descrizione Colore da marrone chiaro a giallastro, polvere di
consistenza da grossolana a fine, praticamente inodore
Identificazione
A. Prova positiva per galattosio,
anidrogalattosio e solfato
B. Solubilità Forma soluzioni torbide e viscose in acqua
Insolubile in etanolo
Purezza
Tenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olonon più dello 0,1 %, singolarmente o in combinazione
Viscosità a 75 ºC di una soluzione
all'1,5 %non meno di 5 mPa·s
Perdita all'essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 4 h)
Solfato non meno del 15 % e non più del 40 % su base essic-
cata (come SO
4)
Ceneri: non meno del 15 % e non più del 40 % determinate su
base essiccata a 550 ºC
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % su base essiccata (insolubili in acido
cloridrico al 10 %)
Sostanze insolubili in soluzione acida non meno dell'8 % e non più del 15 % su base essic-
cata (insolubili in acido solforico all'1 % v/v)
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 10
▼B
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 5 000 colonie per gLieviti e muffe non più di 300 colonie per g
E. Coli negativo in 5 g
Salmonella spp. negativo in 10 g
E410FARINADISEMIDICARRUBE
Sinonimi Gomma di carrube
Gomma Algaroba
Definizione La farina di semi di carrube è costituita dall'endo-
sperma macinato dei semi di ceppi naturali della
pianta del carrube, Ceratonia siliqua (L.) Taub. (fami-
glia delle Leguminosae). Essa è costituita
essenzialmente da un polisaccaride idrocolloidale ad
alto peso molecolare, composto principalmente da
unità del galattopiranosio e del mannopiranosio colle-
gate attraverso legami glucosidi, che può essere
chimicamente descritto come un galattomannano
Pesomolecolaremedio 50000-3 000000
Einecs 232-541-5
Tenore Tenore di galattomannani: non meno del 75 %
Descrizione Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a
bianco-giallastro
Identificazione
A. Prove positive per galattosio e
mannosio
B. Esame al microscopio Porre un campione macinato in una soluzione acquosa
contenente lo 0,5 % di iodio e l'1 % di iodato di
potassio su un vetrino ed esaminare al microscopio.
La farina di semi di carrube contiene cellule tubiformi
allungate, separate oppure leggermente distanziate.
L'interno delle cellule, di colore marrone, presenta
forme meno regolari rispetto alla farina di semi di
guar. Inquest'ultima si osservan o gruppi compatti di
cellule circolari oppure a forma di pera. L'interno di
tali cellule è di colore da giallo a marrone
C. Solubilità Solubile in acqua calda, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (determinato a 105 ºC, 5 h)Ceneri non più dell'1,2 % determinato a 800 ºC
Proteine (N × 6,25) non più del 7,0 %
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 4 %Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una solu-
zione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce
di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna
colorazione blu
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti non più di 20 mg/kg
Etanolo e propan-2-olo non più dell'1 %, singolarmente o in miscela1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 11
▼B
E412FARINADISEMIDIGUAR
Sinonimi Gomma cyamopsis
Farina di guar
Definizione La farina di semi di guar è costituita dall'endosperma
macinato dei semi di ceppi naturali della pianta del
guar, Cyamopis tetragonolobus (L.) Taub. (famiglia
delle Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente
da unpolisaccaride idrocolloidale ad alto peso mole-
colare, composto principalmente da unità del
galattopiranosio e del mannopiranosio collegate attra-
verso legami glucosidi, che può essere chimicamente
descritto come un galattomannano
Einecs 232-536-0
Pesomolecolare 50000-8 000000
Tenore Tenore di galattomannani: non meno del 75 %
Descrizione Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a
bianco-giallastro
Identificazione
A. Prove positive per galattosio e
mannosio
B. Solubilità Solubile inacqua fredda
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 5 h)
Ceneri non più dell'1,5 % determinato a 800 ºCSostanze insolubili in soluzione acida non più del 7 %Proteine (N × 6,25) non più del 10 %Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una solu-
zione 1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce
di una soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna
colorazione blu
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E413GOMMAADRAGANTESinonimi Gomma da Tragacanto
Tragant
Definizione La gomma adragante è un essudato secco ricavato da
fusti e rami di ceppi naturali di Astragalus gummifer
Labillardiere e di altre specie asiatiche di Astragalus
(Fam. Leguminosae). Essa consiste essenzialmente in
polisaccaridi ad elevato peso molecolare (galattoara-
bani e polisaccaridi acidi) che, per idrolisi danno
acido galatturonico, galattosio, arabinosio, xilosio e
fucosio. Possono inoltre essere presenti piccoli quanti-
tativi di ramnosio e di glucosio (derivanti da tracce di
amido e/o di cellulosa)
Pesomolecolare Circa 800000
Einecs 232-252-51998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 12
▼B
Descrizione La gomma adragante non macinata si presenta sotto
forma di frammenti piatti e lamelliformi, diritti o
ricurvi oppure sotto forma di elementi spiraliformiaventi spessore da 0,5 a 2,5 mm e una lunghezza
massima di 3 cm. Il prodotto ha uncolore da bian co
a giallo pallido, ma alcuni elementi hanno talvolta
una sfumatura di rosso. Gli elementi hanno una strut-
tura cornea, con una breve frattura. La sostanza è
inodore e le soluzioni hanno un sapore insipido e
mucillaginoso. La gomma adragante in polvere ha un
colore da bianco a giallo pallido oppure marrone
rosato (marrone chiaro)
Identificazione
A. Solubilità 1 g del campione in 50 ml d'acqua si dilata sino a
formare una mucillagine liscia, compatta e opale-
scente; non si osserva alcuna dilatazione in soluzione
acquosa di etanolo al 60 % (p/V)
Purezza
Prova negativa per la gomma di karaya far bollire 1 g di sostanza in 20 ml d'acqua, fino a
formazione di una mucillagine. Aggiungere 5 ml di
acido cloridrico e far bollire di nuovo la miscela per
5 minuti. Non deve aversi colorazione rosea o rossa
permanente
Perdita per essiccamento non più del 16 % (105 ºC, 5 h)
Ceneri totali non più del 4 %
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dello 0,5 %Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 2 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgSalmonella spp. negativo in 10 g
E. Coli negativo in 5
E414GOMMAD'ACACIASinonimi Gomma arabica
Definizione La gomma d'acacia è unessudato secco ricavato da
fusti e rami di ceppi naturali di Acacia senegal (L)
Willdenow e di altre specie di acacia affini (Fam.
Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da
polisaccaridi ad elevato peso molecolare e dai loro
sali di calcio, di potassio e di magnesio che, per idro-
lisi danno arabinosio, galattosio, ramnosio ed acido
glucuronico
Pesomolecolare Circa 350000
Einecs 232-519-5
Definizione La gomma arabica non macinata si presenta sotto
forma di lacrime sferoidali di varie grandezze, di
colore bianco o bianco-giallastro oppure sotto forma
di frammenti spigolosi ed è talvolta mista con fram-
menti di colore più scuro. Essa è inoltre disponibile
sotto forma di fiocchi, granuli o polveri di colore
bianco o bianco-giallastro oppure di sostanza essiccata
mediante nebulizzazione
Identificazione
A. Solubilità Ungrammo della sostan za si scioglie inacqua fredda
formando una soluzione facilmente fluidificabile e
acida al tornasole; la sostanza non è solubile in etanolo1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 13
▼B
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 17 % (105 ºC, 5 h) per la forma granulare
e non più del 10 % (105 ºC, 4 h) per la sostanza essic-
cata mediante nebulizzazione
Ceneri totali non più del 4 %
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dello 0,5 %Sostanze insolubili in soluzione acida non più dell'1 %
Amido o destrina far bollire una soluzione 1/50 della gomma e lasciar
raffreddare. Aggiungere a 5 ml della soluzione una
goccia di soluzione di iodio. Non si deve formare
alcuna colorazione bluastra o rossastra
Tannino a 10 ml di una soluzione 1/50 aggiungere circa 0,1 ml
di una soluzione di cloruro ferrico (9 g di FeCl
3.6H2O
portati con acqua a 100 ml). Non si devono formare né
colorazione, né precipitato nerastri
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgProdotti dell'idrolisi sono assenti mannosio, xilosio e acido galatturonico
(determinati con cromatografia)
Salmonella spp. negativo in 10 g
E. Coli negativo in 5 g
E415GOMMADIXANTANO
Definizione La gomma di xantano è un polisaccaride ad elevato
peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura
pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di
Xanthomonas campestris, purificato per estrazione
con etanolo oppure propan-2-olo, essiccato e macinato.
Essa contiene, quali principali esosi, il D-glucosio e il
D-mannosio, nonché gli acidi D-glucuronico e piru-
vico e viene preparata sotto forma di sali di sodio,
potassio o di calcio. Le sue soluzioni sono neutre
Pesomolecolare Circa 1 000000
Einecs 234-394-2
Tenore La gomma di xantano libera, su base anidra, non meno
del 4,2 % e non più del 5 % di anidride carbonica
(CO
2), corrispondente a non meno del 91 % e a non
più del 108 % di gomma xantano
Descrizione Polvere color crema
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua, in solubile inetan olo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 2Z= h)
Ceneri totali non più del 16,0 % rispetto al peso secco determinato
a 650 ºC dopo essiccamento a 105 ºC per 4 ore
Acido piruvico non meno dell'1,5 %
Azoto non più dell'1,5 %Propan-2-olo non più di 500 mg/kg
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 14
▼B
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 10000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 300 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 g
Salmonella spp. negativo in 10 g
Xantomonas campestris assenza di cellule vitali
E416GOMMAKARAYA
Sinonimi Katilo; Kadaya; Gomma sterculia; Karaya, gomma
karaya; Kullo; Kuterra
Definizione La gomma karaya è unessudato secco ricavato da
fusti e rami di ceppi naturali di Sterculia urens
Roxburgh e altre specie di Sterculia (Fam. Sterculia-
ceae) o di Cochlochspermum gossypium A.P. De
Candolle o altre specie di Cochlospermum (Fam.Bixaceae). Essa consiste essenzialmente di polisacca-
ridi acetilati ad elevato peso molecolare che, per
idrolisi, danno galattosio, ramnosio e acido galatturo-
nico e, in quantitativi minori, acido glucuronico
Einecs 232-539-4
Descrizione La gomma karaya si presenta sotto forma di gocce di
dimensioni variabili e in frammenti di forma irregolare
e di caratteristico aspetto semicristallino. Il suo colore
varia da giallino a marrone rosato, la struttura è cornea
e traslucida. La gomma karaya inpolvere ha uncolore
da grigio pallido a marrone rosato e ha un caratteri-
stico odore di acido acetico
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in etanolo
B. Dilatazione in soluzione di etanolo La gomma karaya si gonfia in una soluzione di etanolo
al 60 %, distinguendosi così dagli altri tipi di gomma
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 20 % (105 ºC, 5 h)
Ceneri totali non più dell'8 %
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 %
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 3 %
Acidità volatile non meno del 10 % (come acido acetico)
Amido non rilevabile
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Salmonella spp. negativo in 10 g
E. Coli negativo in 5 g1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 15
▼B
E417GOMMADITARA
Definizione La gomma di tara è costituita dall'endosperma maci-
nato dei semi di ceppi naturali della Caesalpina
spinosa (Fam. Leguminosae). Essa è costituita essen-
zialmente da polisaccaridi ad alto peso molecolare,
composti principalmente di galattomannani. Il compo-
nente principale è una catena lineare di unità di (1-4)-
β-D-mannopiranosio con unità di a-D-galattopiranosio
collegate da legami (1-6). Il rapporto mannosio-galat-
tosio nella gomma di tara è di 3:1 (nella gomma di
carruba questo rapporto è di 4:1 e nella gomma di
guar di 2:1)
Einecs 254-409-6
Descrizione Polvere di colore da bianco a bianco-giallo, quasi
inodore
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua
Insolubile in etanolo
B. Formazione di gel Si ha formazione di gel aggiungendo piccole quantità
di borato di sodio a una soluzione acquosa del
campione
Purezza
Perdita all'essiccamento non più del 15 %
Ceneri non più dell'1,5 %
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 2 %Proteine non più del 3,5 % (fattore Nx5,7)Amido non rilevabile
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E418GOMMADIGELLANO
Definizione La gomma di gellano è un polisaccaride ad elevato
peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura
pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di
Pseudomonas elodea, purificato per estrazione con
isopropanolo, essiccato e macinato. Il polisaccaride ad
elevato peso molecolare è composto principalmente di
unità ripetute di tetrasaccaridi: una di ramnosio, una di
acido glucuronico e due di glucosio e sostituita da
gruppi acilici (acetile e glicerile), come gli esteri legati
dagli O-glicosidi. L'acido glucuronico è neutralizzato
inunsale composto da potassio, sodio, calcio e
magnesio.
Einecs 275-117-5
Pesomolecolare Circa 500000
Tenore Su base essiccata, libera non meno di 3,3 % e non più
di 6,8 % di CO
2
Descrizione Polvere di colore bianco sporco
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua. Forma una soluzione viscosa
Insolubile in etanolo1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 16
▼B
Purezza
Perdita all'essiccamento non più del 15 % dopo l'essiccamento (105 ºC, 2,5 h)Azoto non più del 3 %2-Propanolo non più di 750 mg/kg
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 2 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale su piastra non più di 10000 colonie per gLieviti e muffe non più di 400 colonie per gE. Coli negativo in 5 g
Salmonella spp. negativo in 10 g
E422GLICEROLOSinonimi Glicerina
Definizione
Denominazionechimica 1,2,3-propantriolo
Glicerolo
Triidrossipropano
Einecs 200-289-5
Formulachimica C
3H8O3
Pesomolecolare 92,10
Tenore Contenuto non inferiore al 98 % di glicerolo su base
anidra
Descrizione Liquido limpido incolore, igroscopico e sciropposo,
avente un leggero odore caratteristico, né acre né sgra-
devole
Identificazione
A. Formazione di acroleina per riscal-
damentoRiscaldare alcune gocce del campione in una provetta
concirca 0,5 g di idrogen osolfato di potassio. La solu-
zione riscaldata sprigiona i caratteristici vapori acri
dell'acroleina
B. Peso specifico (a 25/25 ºC) Nonmen o di 1,257
C. Indice di rifrazione n ½/C13820D Tra 1,471 e 1,474
Purezza
Acqua non oltre il 5 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,01 % determinato a 800 ± 25 ºCButantrioli non più dello 0,2 %Composti dell'acroleina, del glucosio e
dell'ammonioriscaldare a 60 ºC, per 5 minuti, una msicela di 5 ml di
glicerolo con5 ml di soluzion e 1/10 di idrossido di
potassio. Essa non deve virare al giallo od emettere
odore di ammoniaca
Acidi ed esteri grassi non oltre lo 0,1 %, espresso in acido butirricoComposti clorurati non più di 30 mg/kg (espressi in cloro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 2 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 17
▼B
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 5 mg/kg
E431STEARATODIPOLIOSSIETILENE(40)
Sinonimi Poliossietilen(40) stearato, mon ostearato di poliossie-
tilene (40)
Definizione Misecela di mono e diesteri dell'acido stearico
commerciale alimentare e di un insieme di dioli delpoliossietilene (con una lunghezza media dei polimeri
di circa 40 unità di ossietilene) come pure di un
poliolo libero
Tenore Contenuto non inferiore al 97,5 % su base anidra
Descrizione Fiocchi di colore crema o solido di consistenza cerosa
a 25 ºC, conunleggero odore
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo e acetato di etile
Insolubile in olio minerale
B. Intervallo di congelamento 39 ºC-44 ºC
C. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 1Indice di saponificazione non meno di 25 e non più di 35
Indice di ossidrile non meno di 27 e non più di 40
1,4-Diossano non più di 5 mg/kgOssido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E432MONOLAURATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO20)Sinonimi Polisorbato 20
Monolaurato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidrici con acido laurico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 70 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 97,3 % di monolaurato di poliossietilene
(20) sorbitano su base anidra
Descrizione Liquido oleoso a 25 ºC, di colore tra giallo limone e
ambra conunten ue odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e
diossano
Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 18
▼B
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 2
Indice di saponificazione non meno di 40 e non più di 50
Indice di ossidrile non meno di 96 e non più di 108
1,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kg
Glicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E433MONOLEATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO80)
Sinonimi Polisorbato 80
Monoleato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido oleico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 65 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 96,5 % di monoleato di poliossietilene (20)
sorbitano su base anidra
Descrizione Liquido oleoso a 25 ºC, di colore tra giallo limone e
ambra conundebole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e
toluene
Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 2
Indice di saponificazione non meno di 45 e non più di 55
Indice di ossidrile non meno di 65 e non più di 80
1,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kg
Glicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E434MONOPALMITATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO40)
Sinonimi Polisorbato 40
Monopalmitato di poliossietilene (20) sorbitano1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 19
▼B
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido palmitico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 66 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 97 % di monopalmitato di poliossietilene
(20) sorbitano su base anidra
Descrizione Liquido oleoso o semi-gel a 25 ºC, di colore tra giallo
limone e arancio con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e
acetone
Insolubile in olio minerale
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 2Indice di saponificazione non meno di 41 e non più di 52Indice di ossidrile non meno di 90 e non più di 107
1,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E435MONOSTEARATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO60)
Sinonimi Polisorbato 60
Monosteareato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido stearico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 65 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 97 % di monostearato di poliossietilene (20)
sorbitano su base anidra
Descrizione Liquido oleoso o semi-gel a 25 ºC, di colore tra giallo
limone e arancio con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua, acetato di etile e toluen e
Insolubile in olio minerale e negli oli vegetali
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)Indice di acidità non più di 2
Indice di saponificazione non meno di 45 e non più di 55
Indice di ossidrile non meno di 81 e non più di 961998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 20
▼B
1,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E436TRISTEARATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO65)
Sinonimi Polisorbato 65
Tristearato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido stearico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 46 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 96 % di tristearato di poliossietilene (20)
sorbitano su base anidra
Descrizione Solido di consistenza cerosa a 25 ºC, di colore
marrone chiaro con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Si disperde inacqua. Solubile inolio min erale, oli
vegetali, etere di petrolio, acetone, etere, diossano,
etanolo e metanolo
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
unpolialcool poliossietilen ico
C. Intervallo di congelamento 29 ºC-33 ºC
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 2Indice di saponificazione non meno di 88 e non più di 98Indice di ossidrile non meno di 40 e non più di 60
1,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E440(i)PECTINA
Definizione La pectina è costituita essenzialmente da esteri metilici
parziali dell'acido poligalatturonico e da loro sali di
ammonio, sodio, potassio e calcio. La pectina è otte-
nuta da ceppi naturali di materiali vegetali
commestibili, normalmente agrumi o mele, per estra-
zione in mezzo acquoso. La precipitazione deve
essere effettuata unicamente con metanolo, etanolo e
propan-2-olo
Einecs 232-553-01998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 21
▼B
Tenore Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65 %
calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo
lavaggio conacido e conalcole
Descrizione Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno
chiaro
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua con formazione di una soluzione
colloidale opalescente; insolubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 2 h)
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % (insolubili in acido cloridico 3N
circa)
Anidride solforosa non oltre 50 mg/kg su base anidra
Tenore di azoto non oltre l'1 % dopo lavaggio con acido e etanolo
Tenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olo liberinon più dell'1 %, singolarmente o in miscele, su base
anidra
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E440(ii)PECTINAAMIDATA
Definizione La pectina amidata è costituita essenzialmente da
esteri metilici e ammidi parziali dell'acido poligalattu-
ronico e dai rispettivi sali di ammonio, sodio, potassio
e calcio. La pectina amidata viene ottenuta da ceppi
naturali di materiale vegetale commestibile (normal-
mente agrumi o mele) per estrazione in mezzo
acquoso e per trattamento con ammoniaca in ambiente
alcalino. La precipitazione deve essere effettuata
unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo
Tenore Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65 %
calcolato su base anidra ed esente da ceneri dopo
lavaggio conacido e conalcole
Descrizione Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno
chiaro
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua con formazione di una soluzione
colloidale opalescente; insolubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 2 h)
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % (insolubili in acido cloridico 3N
circa)
Grado di ammidazione non oltre il 25 % dei gruppi carbossilici totali
Diossido di zolfo residuo non oltre 50 mg/kg su base anidra
Tenore di azoto non più di 2,5 % dopo lavaggio con acido e etanoloTenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olo liberinon più dell'1 %, singolarmente o in miscela, sulla
sostanza esente da materie volatili
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 22
▼B
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E442FOSFATIDIDIAMMONIO
Sinonimi Sali di ammonio dell'acido fosfatico, sali miscelati di
ammonio di gliceridi fosforilati
Definizione Miscela di composti di ammonio degli acidi fosfatidici
derivati da grassi e oli alimentari (in genere oli di
colza parzialmente idrogenato). Una, due o tre frazioni
di gliceride possono essere legate al fosforo. Inoltre,
due esteri di fosforo possono essere tra loro legati
come fosfatidi di fosfatidile
Tenore Il contenuto di fosforo è compreso tra il 3 e il 3,4 % in
funzione del peso; il contenuto di ammonio è
compreso tra 1,2 e 1,5 % (calcolato come N)
Descrizione Semi-solido untuoso
Identificazione
A. Solubilità Solubile nei grassi
Insolubile in acqua. Parzialmente solubile in etanolo e
acetone
B. Prova positiva per glicerolo, acidi
grassi e fosfati
Purezza
Sostanze insolubili in etere di petrolio non più del 2,5 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E444ACETATOISOBUTIRRICODISACCAROSIO
Sinonimi SAIB
Definizione L'acetato isobutirrico di saccarosio è una miscela di
prodotti di reazione formati dall'esterificazione del
saccarosio alimentare con l'anidride dell'acido acetico
e l'anidride isobutirrica seguita da distillazione. La
miscela contiene tutte le possibili combinazioni di
esteri, nei quali il rapporto molare tra acetato e butir-
rato è di circa 2:6
Einecs 204-771-6
Denominazionechimica Esaisobutirrato diacetato di saccarosio
Formulachimica C
40H62O19
Pesomolecolare 832 - 856 (circa), C40H62O19: 846,9
Tenore Contenuto non inferiore al 98,8 % e non superiore a
101,9 % di C40H62O19
Descrizione Liquido di colore giallino, limpido e privo di sedi-
menti, di odore tenue
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua. Solubile nella maggior parte dei
solventi organici
B. Indice di rifrazione n40
D: 1,4492 - 1,4504
C. Peso specifico d25
D: 1,141 - 1,1511998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 23
▼B
Purezza
Triacetina non più dello 0,1 %
Indice di acidità non più di 0,2
Indice di saponificazione non meno di 524 e non più di 540
Arsenico non più di 3 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Piombo non più di 3 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 5 mg/kg
E445ESTERIDELLAGLICERINADELLARESINADELLEGNO
Sinonimi Gomma ester
Definizione Miscela complessa di esteri tri- e diglicerolici degli
acidi resinici derivanti dalla resina del legno. La resina
è ottenuta per estrazione con solvente da vecchi ceppi
di pino, seguita da un processo di raffinazione liquido-
liquido mediante solventi. Sono escluse da queste
specifiche le sostanze derivate dalla colofonia, l'essu-
dato di pini vivi e le sostanze derivate dal tallolio, un
sottoprodotto della lavorazione della pasta kraft
(carta). Il prodotto finale è composto da circa il 90 %
di acidi resinici e il 10 % di composti neutri (non
acidi). La frazione di acidi resinici rappresenta una
miscela complessa di acidi monocarbossili diterpenoidi
isomerici conla formula molecolare empirica di
C20H30O2, principalmente acido abietico. La sostanza è
purificata mediante distillazione in corrente di vapore
o distillazione a vapore in controcorrente
Descrizione Solido duro di colore tra giallo e ambra pallido
Identificazione
A. Solubilità In solubile inacqua, solubile inaceton e
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico del composto
Purezza
Peso specifico della soluzione d20/25non è inferiore a 0,935 quando è determinato in
una soluzione al 50 % in d-limonene (97 %, punto di
ebollizzione 175,5-176 ºC, d20/4: 0,84)
Intervallo di rammollimento determi-
nato con il metodo sfera e anellotra 82 ºC e 90 ºC
Indice di acidità tra 3 e 9
Indice di ossidrile tra 15 e 45
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 2 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgProva di determinazione della presenza
di resina di tallolio (prova dello zolfo)Riscaldando i composti organici contenenti zolfo in
presenza di formiato di sodio, lo zolfo è convertito inacido solfidrico che può essere prontamente indivi-
duato mediante carta dall'acetato di piombo. Una
prova positiva indica che è stata impiegata resina di
tallolio invece della resina del legno1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 24
▼B
E450(i)DIFOSFATODIDISODIO
Sinonimi Difosfato acido disodico
Pirofosfato acido di sodio
Definizione
Denominazionechimica Diidrogenodifosfato di disodio
Einecs 231-835-0
Formulachimica Na2H2P2O7
Pesomolecolare 221,94
Tenore Non meno del 95 % di difosfato di disodio; non meno
del 63 % e non più del 64,5 % di P2O5
Descrizione Polvere o granuli bianchi
Identificazione
A. Prove positive per sodio e per
fosfato
B. Solubilità Solubile inacqua
Purezza
pH di una soluzione dell'1 % tra 3,7 e 5,0Perdita per essiccamento non più dello 0,5 % (105 ºC, 4 h)
Sostanze insolubili in acqua non più dell'1 %
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E450(ii)DIFOSFATOTRISODICOSinonimi Pirofosfato acido trisodico
Definizione
Einecs 238-735-6
Formulachimica Monoidrato: Na
3HP2O7.H2O
Anidro: Na3HP2O7
Pesomolecolare Monoidrato: 261,95
Anidro: 243,93
Tenore Non meno del 95 % su base anidra e non meno del
57 % e non più del 59 % espresso in P2O5
Descrizione Il prodotto, anidro o monoidrato, si presenta sotto
forma di polvere o granuli bianchi
Identificazione
A. Prove positive per sodio e per
fosfato
B. Solubile inacqua
Purezza
pH di una soluzione all'1 % tra 6,7 e 7,3
Perdita alla combustione 4,5 % sul composto anidro 11,5 % sulla sostanza
monoidrata1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 25
▼B
Perdita per essiccamento non più dello 0,5 % (105 ºC, 4 h)
Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,2 %
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E450(iii) DIFOSFATODITETRASODIO
Sinonimi Pirofosfato tetrasodico
Pirofosfato di sodio
Definizione
Denominazionechimica Difosfato di tetrasodio
Einecs 231-767-1
Formulachimica Anidro: Na
4P2O7
Decaidrato: Na4P2O7·10 H2O
Pesomolecolare Anidro: 265,94
Decaidrato: 446,09
Tenore Nonmen o del 95 % di Na4P2O7su base combusta, non
meno del 52,5 % e non più del 54 % espresso in P2O5
Descrizione Cristalli bianchi o incolori oppure polvere cristallina o
polvere granulare bianca. Il decaidrato risulta efflore-
scente se esposto ad aria secca
Identificazione
A. Prove positive per sodio e per
fosfato
B. Solubilità Solubile inacqua, in solubile inetan olo
Purezza
pH di una soluzione all'1 % tra 9,8 e 10,8
Perdita alla combustione non più dello 0,5 % per il sale anidro, non meno del
38 % e non oltre il 42 % per il decaidrato, determinata
per essiccamento a 105 ºC per 4 ore, seguito da calci-
nazione a 550 ºC per 30 minuti
Sostanza insolubili in acqua non più dello 0,2 %
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E450(v)DIFOSFATODITETRAPOTASSIOSinonimi Pirofosfato di tetrapotassio
Definizione
Denominazionechimica Difosfato di tetrapotassio
Einecs 230-785-7
Formulachimica K
4P2O71998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 26
▼B
Pesomolecolare 330,34 (anidro)
Tenore Non meno del 95 % su base combusta, non meno del
42 % e non più del 43,7 % espresso in P2O5
Descrizione Cristalli incolori o polvere bianca molto igroscopica
Identificazione
A. Prove positive per potassio e per
fosfato
B. Solubilità Solubile inacqua, in solubile inetan olo
Purezza
pH di una soluzione all'1 % tra 10,0 e 10,8
Perdita alla combustione non più del 2 % determinato per essiccamento a 105
ºC per 4 h, seguito da calcinazione a 550 ºC per 30
minuti
Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,2 %
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E450(vi)DIFOSFATODIDICALCIO
Sinonimi Pirofosfato di calcio
Definizione
Denominazionechimica Difosfato di dicalcio
Pirofosfato di dicalcio
Einecs 232-221-5
Formulachimica Ca2P2O7
Pesomolecolare 254,12
Tenore Non meno del 96 %, non meno del 55 % e non più del
56 % espresso inP2O5
Descrizione Polvere fine, bianca e inodore
Identificazione
A. Prove positive per calcio e per
fosfato
B. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in acido cloridrico e
nitrico diluito
Purezza
pH della sospensione acquosa al 10 % tra 5,5 e 7,0
Perdita alla combustione non più dell'1,5 % a 800 ± 25 ºC per 30 minuti
Fluoruro non più di 50 mg/kg (espresso come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 27
▼B
E450(vii)DI-IDROGENODIFOSFATODICALCIO
Sinonimi Pirofosfato acido di calcio
Diidrogenopirofosfato di calcio
Definizione
Denominazionechimica Diidrogenodifosfato di calcio
Einecs 238-933-2
Formulachimica CaH2P2O7
Pesomolecolare 215,97
Tenore Non meno del 90 % su base anidra, non meno del
61 % e non più del 64 % espresso in P2O5
Descrizione Cristalli o polvere bianchi
Identificazione
A. Prove positive per calcio e per
fosfato
Purezza
Sostanze insolubili in soluzione acida non più dello 0,4 %
Fluoruro non più di 30 mg/kg (espresso come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E451(i)TRIFOSFATOPENTASODICO
Sinonimi Tripolifosfato pentasodico
Tripolifosfato di sodio
Definizione
Denominazionechimica Trifosfato pentasodico
Einecs 231-838-7
Formulachimica Na5O10P3.xH2O( x=0o6 )
Pesomolecolare 367,86
Tenore Contenuto non inferiore all'85 %
Contenuto di P2O5non inferiore a 56 % e non supe-
riore a 58 % (anidro) o non inferiore a 43 % e non
superiore a 45 % (esaidrato)
Descrizione Granuli o polvere di colore bianco leggermente igro-
scopici
Identificazione
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua.
Insolubile in etanolo
B. Prove positive per sodio e fosfato
C. pH di una soluzione all'1 % Compreso tra 9,1 e 10,2
Purezza
Perdita all'essiccamento Anidro: non più dello 0,7 % (105 ºC, 1 h)
Esaidrato: non più del 23,5 % (60 ºC, 1 h, seguito da
essiccamento a 105 ºC, 4 h)1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 28
▼B
Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,1 %
Polifosfati superiori non più dell'1 %Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E451(ii)TRIFOSFATOPENTAPOTASSICOSinonimi Tripolifosfato pentapotassico
Trifosfato di potassioTripolifosfato di potassio
Definizione
Denominazionechimica Trifosfato pentapotassico
Tripolifosfato pentapotassico
Einecs 237-574-9
Formulachimica K
5O10P3
Pesomolecolare 448,42
Tenore Contenuto non inferiore all'85 % su base essiccata
Contenuto di P2O5non inferiore a 46,5 % e non supe-
riore a 48 %
Descrizione Granuli o polvere igroscopici di colore bianco
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile inacquaB. Prove positive per potassio e fosfatoC. pH di una soluzione all'1 % Compreso tra 9,2 e 10,5
Purezza
Perdita per combustione non più dello 0,4 % (105 ºC, 4 h, seguito da combu-
stione a 550 ºC, 30 min)
Sostanze insolubili in acqua non più del 2 %Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E452(i)POLIFOSFATODISODIO1.POLIFOSFATO SOLUBILE
Sinonimi Esametafosfato di sodio
Tetrapolifosfato di sodioSale di GrahamPolifosfati di sodio, vetrosi
Polimetafosfato di sodio
Metafosfato di sodio1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 29
▼B
Definizione I polifosfati di sodio solubili sono ottenuti per fusione
e successivo raffreddamento degli ortofosfati di sodio.
Si tratta di una classe di composti formati da diversi
polifosfati amorfi e solubili in acqua che consistono
di catene lineari di unità di metafosfato (NaPO3)x,
dove x≥2 congruppi termin ali di Na2PO4. Tali
sostanze sono generalmente identificate sulla base del
rapporto Na2O/P2O5o del loro contenuto di P2O5.I l
rapporto Na2O/P2O5è di circa 1,3 per il tetrapolifosfato
di sodio, dove x è circa = 4; di circa 1,1 per il sale di
Graham, comunemente detto esametafosfato di sodio,
dove x = da 13 a 18; e di circa 1,0 per i polifosfati di
sodio conpeso molecolare maggiore, dove x è
compresa tra 20 e 100 o più. Il pH delle loro soluzioni
è compreso tra 3,0 e 9,0
Denominazionechimica Polifosfato di sodio
Einecs 272-808-3
Formulachimica Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi poli-
fosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n+ 2)PnO(3n+ 1), dove “n” è pari o superiore
a2
Pesomolecolare (102)n
Tenore Contenuto di P2O5compreso tra 60 % e 71 % su base
combusta
Descrizione Scaglie, granuli o polveri trasparenti, incolori o
bianchi
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile inacqua
B. Prove positive per sodio e fosfato
C. pH di una soluzione all'1 % Compreso tra 3,0 e 9,0
Purezza
Perdita alla combustione non più dell'1 %
Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,1 %
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
2.POLIFOSFATO INSOLUBILE
Sinonimi Metafosfato di sodio insolubile
Sale di Maddrell
Polimetafosfato di sodioMetafosfato di sodio
Definizione Il metafosfato di sodio insolubile è un polifosfato di
sodio conelevato peso molecolare composto di due
lunghe catene di metafosfato (NaPO
3)xche si svilup-
pano a spirale in direzione opposta attorno a un unico
asse. Il rapporto Na2O/P2O5è di circa 1,0. Il pH di una
sospensione acquosa 1 a 3 è circa 6,5
Denominazionechimica Polifosfato di sodio
Polimetafosfato di sodioMetafosfato di sodio
Einecs 272-808-31998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 30
▼B
Formulachimica Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi poli-
fosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n+ 2)PnO(3n+ 1), dove “r” è pari o superiore
a2
Pesomolecolare (102)n
Tenore Contenuto di P2O5compreso tra 68,7 % e 70 %
Descrizione Polvere bianca cristallina
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile negli acidi minerali e in
soluzioni di cloruri di potassio e ammonio (ma non di
sodio)
B. Prove positive per sodio e fosfato
C. pH di una sospensione acquosa 1 a
3Circa 6,5
Purezza
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E452(ii)POLIFOSFATODIPOTASSIO
Sinonimi Metafosfato di potassio
Polimetafosfato di potassioSale di Kurrol
Definizione
Denominazionechimica Polifosfato di potassio
Einecs 232-212-6
Formulachimica (KPO
3)n
Miscele eterogenee di sali di potassio degli acidi poli-
fosforici lineari condensati aventi la formula generale
H(n+ 2)PnO(3n+ 1), dove “n” è pari o superiore a 2
Pesomolecolare (134)n
Tenore Contenuto di P2O5compreso tra 53,5 % e 61,5 % su
base combusta
Descrizione Polvere bianca fine, cristalli o scaglie vitree incolori
Identificazione
A. Solubilità 1 g si dissolve in 100 ml di una soluzione di acetato di
sodio 1/25
B. Prove positive per potassio e fosfato
C. pH di una soluzione all'1 % Non più di 7,8
Purezza
Perdita per combustione non più del 2 % (105 ºC, 4 h, seguito da combustione
a 550 ºC, 30 min)
Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,2 %Fosfato ciclico non più dell'8 % sul tenore di P
2O5
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 31
▼B
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E452(iv)POLIFOSFATIDICALCIOSinonimi Metafosfato di calcio
Polimetafosfato di calcio
Definizione
Denominazionechimica Polifosfato di calcio
Einecs 236-769-6
Formulachimica (CaP
2O6)n
Miscele eterogenee di sali di calcio degli acidi poli-
fosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n+ 2)PnO(n+ 1), dove “n” è pari o superiore
a2
Pesomolecolare (198)n
Tenore Contenuto di P2O5compreso tra 50 % e 71 % su base
combusta
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Solubilità In genere, moderatamente solubile in acqua. Solubile
inambien te acido
B. Prove positive per calcio e fosfatoC. Contenuto di CaO 27 %-29,5 %
Purezza
Perdita per combustione non più del 2 % (105 ºC, 4 h, seguito da combustione
a 550 ºC, 30 min)
Fosfato ciclico non più dell'8 % sul tenore di P
2O5
Fluoruro non più di 30 mg/kg (espresso come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E460(i)CELLULOSAMICROCRISTALLINA
Sinonimi Gel di cellulosa
Definizione La cellulosa microcristallina è una cellulosa purificata
e parzialmente depolimerizzata preparata trattando
l'alfacellulosa conacidi min erali; l'alfacellulosa è otte-
nuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali. Il
grado di polimerizzazione è di norma inferiore a 400
Denominazionechimica Cellulosa
Einecs 232-674-9
Formulachimica (C
6H10O5)n
Pesomolecolare Circa 36000
Tenore Nonmen o del 97 % (calcolato come cellulosa su base
anidra)
Descrizione Polvere fine, bianca o quasi bianca, inodore1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 32
▼B
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali
diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido
di sodio
B. Reazione cromatica Ad 1 mg del campione aggiungere 1 ml di acido fosfo-
rico e riscaldare a bagnomaria per 30 min. Aggiungere
4 ml di una soluzione 1/4 di pirocatecolo con acido
fosforico e riscaldare per 30 min. Si ottiene un colore
rosso
C. Da identificare con spettroscopia IR
D. Prova di sospensione Mescolare 30 g del campione con 270 ml d'acqua in
unmiscelatore ad elevata velocità (12000 g/m) per 5
min. Si ottiene una miscela in forma di sospensione
fluida oppure di sospensione pesante e grumosa, scar-
samente fluida, con un leggero deposito e numerose
bolle d'aria trattenute. Se si ottiene una sospensione
fluida, travasare 100 ml della miscela inuncilin dro
graduato da 100 ml e lasciar riposare per 1 h. I solidisi depositano e si forma un liquido sopranatante
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 7 % (105 ºC, 3 h)Sostanze solubili in acqua non più dello 0,24%Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCph della sospensione acquosa al 10 % il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5
Amido non rilevabile
a 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di iden-
tificazione D, aggiungere alcune gocce di soluzione di
iodio e mescolare; non si deve formare alcuna colora-
zione blu-violacea o blu
Dimensione delle particelle non meno di 5 µm (non più del 10 % di particelle di
dimensioni inferiori a 5 µm)
Gruppi carbossilici non più dell'1 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E460(ii)CELLULOSAINPOLVEREDefinizione La cellulosa in polvere è una cellulosa disintegrata
meccanicamente e preparata trattando l'alfacellulosa
ottenuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali
Denominazionechimica Cellulosa
Polimero lineare di residui di glucosio legati in posi-
zione 1:4
Einecs 232-674-9
Formulachimica (C
6H10O5)n
Pesomolecolare (162)n(essendo n prevalentemente pari o superiore a
1 000)
Tenore Nonin feriore al 92 %
Descrizione Polvere bianca e inodore
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali
diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido
di sodio1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 33
▼B
B. Prova di sospensione Mescolare 30 g del campione con 270 ml d'acqua in
unmiscelatore ad elevata velocità (12000 g/m) per 5
min. Si ottiene una miscela in forma di sospensione
fluida oppure di sospensione pesante e grumosa, scar-
samente fluida, con un leggero deposito e numerose
bolle d'aria trattenute. Se si ottiene una sospensione
fluida, travasare 100 ml della miscela inuncilin drograduato da 100 ml e lasciar riposare per 1 h. I solidi
si depositano e si forma un liquido sopranatante
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 7 % (105 ºC, 3 h)
Sostanze solubili in acqua non più dell'1,0 %Ceneri solfatate non più dello 0,3 % determinato a 800 ± 25 ºC
pH della sospensione acquosa al 10 % il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5
Amido non rilevabile
a 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di iden-
tificazione B, aggiungere alcune gocce di soluzione di
iodio e mescolare. Nonsi deve formare alcun a colora-
zione blu-violacea o blu
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgDimensione delle particelle non meno di 5 µm (non più del 10 % di particelle di
dimensioni inferiori a 5 µm)
E461METILCELLULOSASinonimi Etere metilico di cellulosa
Definizione La metilcellulosa è ottenuta direttamente da ceppi
naturali di fibre vegetali e parzialmente esterificata
dai gruppi metilici
Denominazionechimica Etere metilico di cellulosa
Formulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), dove R1,R2R3possone
essere:
—H
—C H3oppure
—C H2CH3
Pesomolecolare Da 20000 circa a 380000 circa
Tenore Non meno del 25 % e non più del 33 % di gruppi
metossilici (-OCH3) e non più del 5 % di gruppi idro-
ssietossilici (-OCH2CH2OH)
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità La metilcellulosa si dilata nell'acqua, con formazione
di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a
opalescente. Insolubile in etanolo, etere o cloroformio.
Solubile inacido acetico glaciale
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 3 h)
Ceneri solfatate non più dell'1,5 % determinato a 800 ± 25 ºC1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 34
▼B
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E463IDROSSIPROPILCELLULOSA
Sinonimi Etere idrossipropilico di cellulosa
Definizione L'idrossipropilcellulosa è ottenuta direttamente da
ceppi naturali di fibre vegetali e parzialmente esterifi-
cata congruppi idrossipropilici
Denominazionechimica Etere idrossipropilico di cellulosa
Formulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1,R2R3possono
essere:
—H
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
—C H2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Pesomolecolare Da 30000 circa a 1000 000 circa
Tenore Nonmen o dell'80,5 % di gruppi idrossipropilici (-
OCH2CHOHCH3) equivalenti a non più di 4,6 gruppi
idrossipropilici per unità d'anidroglucosio su base
anidra
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità La metilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione
di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a
opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere
B. Cromatografia in fase gassosa Determinare i sostituenti per cromatografia in fase
gassosa
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 3 h)Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0
Cloroidrine di propilene non più di 0,1 mg/kg
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E464IDROSSIPROPILMETILCELLULOSA
Definizione L'idrossipropilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta
direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali,
parzialmente eterificata con gruppi metilici e conte-
nente una piccola quantità di sostituenti
idrossipropilici
Denominazionechimica Etere 2 idrossipropilico di metilcellulosa1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 35
▼B
Fomulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove
R1,R2R3possono essere:
—H
—C H3
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3
—C H2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3)C H3]CH3
Pesomolecolare Da 13000 circa a 200000 circa
Tenore Non meno del 19 % e non più del 30 % di gruppi
metossilici (-OCH3), non meno di 3 % e non più del
12 % di gruppi idrossipropilici (-OCH2CHOHCH3)s u
base anidra
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità L'idrossipropilcellulosa si gonfia nell'acqua, con
formazione di una soluzione colloidale e viscosa, da
limpida e opalescente. Insolubile in etanolo
B. Cromatografia in fase gassosa Determinare i sostituenti per cromatografia in fase
gassosa
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 3 h)
Ceneri solfatate non più dell'1,5 % per prodotti con viscosità pari o
superiore a 50 mPa.s.
non più del 3 % per prodotti con viscosità inferiore a
50 mPa.s.
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0
Cloroidrine di propilene non più di 0,1 mg/kgArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E465ETILMETILCELLULOSASinonimi Metiletilcellulosa
Definizione L'etilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta diretta-
mente da ceppi naturali di fibre vegetali, parzialmente
eterificata congruppi metilici ed etilici
Denominazionechimica Etere metiletilico della cellulosa
Formulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove
R1,R2R3possono essere
—H
—C H3
—C H2CH3
Pesomolecolare Da 30000 circa a 40000 circa1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 36
▼B
Tenore Su base anidra, non meno del 3,5 % e non più del
6,5 % di gruppi metossilici (-OCH3), non meno del
14,5 % e non più del 19 % di gruppi etossilici (-OCH
2CH3), non meno del 13,2 % e non più del
19,6 % di gruppi alcossilici totali, espressi ingruppi
metossilici
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità L'etilmetilcellulosa si gonfia nell'acqua, con forma-
zione di una soluzione colloidale e viscosa, da
limpida a opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile
inetere
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % per la forma fibrosa e non più del
10 % per la forma inpolvere (essiccan do a 105 ºC
fino a peso costante)
Ceneri solfatate non più dello 0,6 %
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E466CARBOSSIMETILCELLULOSASODICASinonimi Carbossimetilcellulosa
CMC
NaCMC
CMC di sodioGomma di cellulosa
Definizione La carbossimetilcellulosa è unsale sodico parziale di
unetere carbossimetilico della cellulosa, che è otten uta
direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali
Denominazionechimica Sale sodico dell'etere carbossimetilico della cellulosa
Formulachimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1,R2R3possono
essere:
—H
—C H2COONa
—C H2COOH
Pesomolecolare Superiore a 17000 circa (grado di polimerizzazione
circa 100)
Tenore Non inferiore a 99,5 % su base anidra
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente gial-
lastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore ed
insapore
Identificazione
A. Solubilità In acqua forma una soluzione colloidale viscosa. Inso-
lubile inetan olo
B. Prova della schiuma Agitare vigorosamente una soluzione allo 0,1 % del
campione. Non deve formarsi uno strato di schiuma.
(Questa prova permette di distinguere la carbossimetil-
cellulosa di sodio dagli altri eteri di cellulosa)1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 37
▼B
C. Formazione di precipitato A 5 ml di una soluzione allo 0,5 % del campione,
aggiungere 5 ml di una soluzione al 5 % di solfato di
rame oppure di solfato d'alluminio. Si forma un preci-
pitato. (Questa prova permette di distinguere la
carbossimetilcellulosa di sodio dagli altri eteri di cellu-
losa e da gelatina, farina di semi di carruba e gomma
adragante)
D. Reazione cromatica Aggiungere 0,5 g di carbossimetilcellulosa di sodio in
polvere a 50 ml d'acqua e mescolare sino ad ottenere
una dispersione uniforme. Continuare a mescolare sino
ad ottenere una soluzione limpida, da utilizzare per la
prova successiva. In una provetta aggiungere ad 1 mg
del campione, diluito con un uguale volume d'acqua, 5
gocce di una soluzione di 1-naftolo. Inclinare la
provetta e introdurre con cautela lungo la parete della
provetta 2 ml di acido solforico inmodo da formare
uno strato sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un
colore rosso porpora
Purezza
Grado di sostituzione non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossimeti-
lici (-CH2COOH) per unità di anidroglucosio
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC a peso costante)
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,5Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgGlicolato totale non più dello 0,4 % (espresso in glicolato di sodio su
base anidra)
Sodio non più del 12,4 % su base anidra
E470aSALIDISODIO,DIPOTASSIOEDICALCIODEGLIACIDIGRASSIDefinizione Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari; questi sali
sono ottenuti da materie grasse e da oli commestibili
oppure da acidi grassi alimentari distillati
Tenore Non inferiore a 95 % su base anidra
Descrizione Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco
crema
Identificazione
A. Solubilità Sali di sodio e di potassio: solubili inacqua ed in
etanolo; sali di calcio insolubili in acqua, etanolo ed
etere
B. Prove positive per cationi e per
acidi grassi
Purezza
Sodio non meno del 9 % e non più del 14 % espresso in
Na
2O
Potassio non meno del 13 % e non più del 21,5 % espresso in
K2O
Calcio non meno dell'8,5 % e non più del 13 % espresso in
CaO
Sostanze insaponificabili non più del 2 %Acidi grassi liberi non più del 3 % stimato in acido oleicoArsenico non più di 3 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 38
▼B
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Alcali libero non più dello 0,1 % espresso in NaOHSostanze insolubili in alcole non più dello 0,2 % (unicamente sali di sodio e di
potassio)
E470bSALIDIMAGNESIODEGLIACIDIGRASSIDefinizione Sali di magnesio degli acidi grassi presenti negli oli e
nei grassi alimentari; questi sali sono ottenuti da
materie grasse e da oli commestibili oppure da acidigrassi alimentari distillati
Tenore Non inferiore a 95 % su base anidra
Descrizione Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco
crema
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, parzialmente solubile in etanolo
ed etere
B. Prove positive per magnesio e per
acidi grassi
Purezza
Magnesio non meno del 6,5 % e non più dell'11 % espresso in
MgO
Alcale libero non più dello 0,1 % espresso in MgO
Sostanze insaponificabili non più del 2 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % stimato in acido oleicoArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E471MONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Monostearato di glicerile
Monopalmitato di glicerileMonooleato di glicerileMonostearina, monopalmitina, monooleina
GMS (monostearato di glicerile)
Definizione I mono e digliceridi degli acidi grassi sono costituiti
da miscele di mono-, di- e triesteri del glicerolo con
acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari.
Essi possono contenere piccole quantità di acidi grassi
e di glicerolo liberi
Tenore Tenore di mono- e diesteri: non meno del 70 %
Descrizione Il prodotto si presenta in forma di liquido oleoso di
colore da giallo chiaro a marrone chiaro oppure in
forma di solido di consistenza cerosa di colore bianco
o biancastro. I solidi possono presentarsi in forma di
scaglie, polvere o granuli1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 39
▼B
Identificazione
A. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
polioli
B. Prove positive per glicerolo e per
acidi grassi
C. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo e toluene
Purezza
Tenore d'acqua non più del 2 % (Metodo Karl Fischer)Indice d'acidità non più di 6Glicerolo libero non più del 7 %
Poligliceroli non più del 4 % di diglicerolo e non più dell'1 % degli
altri poligliceroli, espressi inbase al ten ore di glice-
rolo totale
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgGlicerolo totale non meno del 16 % e non più del 33 %Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472aESTERIACETICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Esteri acetici acidi di mono e digliceridi
Acetogliceridi
Mono- e digliceridi acetilatiEsteri acetici ed esteri di acidi grassi di glicerolo
Definizione Esteri del glicerolo conacido acetico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido acetico e gliceridi
Descrizione Liquidi chiari e mobili oppure solidi, concolore da
bianco a giallo pallido
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per l'acido acetico
B. Solubilità In solubile inacqua, solubile inetan olo
Purezza
Altri acidi oltre all'acido acetico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido acetico non meno del 9 % e non più del 32 %Acidi grassi liberi (e acido acetico) non più del 3 % stimato in acido oleico1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 40
▼B
Glicerolo totale non meno del 14 % e non più del 31 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472bESTERILATTICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Esteri lattici acidi di mono- e digliceridi
LattogliceridiMono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido lattico
Definizione Esteri del glicerolo conacido lattico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido lattico e gliceridi
Descrizione Liquidi chiari e mobili oppure solidi di consistenza
cerosa variabile, di colore da bianco a giallo pallido
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per l'acido lattico
B. Solubilità In solubile inacqua fredda, disperdibile inacqua calda
Purezza
Altri acidi oltre all'acido lattico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido lattico non meno del 13 % e non più del 45 %
Acidi grassi liberi (e acido lattico) non più del 3 % espresso in acido oleicoGlicerolo totale non meno del 13 % e non più del 30 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472cESTERICITRICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Esteri citrici acidi di mono- e digliceridi
CitrogliceridiMono- e digliceridi degli acidi grassi esterifacti con
acido citrico
Definizione Esteri del glicerolo conacido citrico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido citrico e gliceridi. Possono essere
parzialmente o totalmente neutralizzati con idrossido
di sodio o di potassio
Descrizione Liquidi oppure solidi o semisolidi di consistenza
cerosa, di colore giallastro o marrone chiaro1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 41
▼B
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per acido citrico
B. Solubilità insolubile in acqua fredda
disperdibile inacqua calda
solubile negli oli e nei grassi
insolubile in etanolo freddo
Purezza
Altri acidi oltre all'acido citrico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno dell'8 % e non più del 33 %Tenore totale di acido citrico non meno del 13 % e non più del 50 %Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinate a 800 ± 25 ºCArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgAcidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472dESTERITARTARICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri tartarici acidi di mono- e digliceridi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido tartarico
Definizione Esteri del glicerolo conacido tartarico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido tartarico e gliceridi
Descrizione Liquidi giallastri viscosi e collosi oppure cere gialle
dure
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per acido tartarico
Purezza
Altri acidi oltre all'acido tartarico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno del 12 % e non più del 29 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgTenore totale di acido tartarico non meno del 15 % e non più del 50 %Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 42
▼B
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472eESTERIMONO-EDIACETILTARTARICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLI
ACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri diacetiltartarici acidi di mono- e digliceridi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido mono- e diacetiltartarico
Esteri diacetiltartarici ed esteri di acidi grassi di glice-
rolo
Definizione Miscele di esteri del glicerolo conacidi mon o- e
diacetiltartarici (ottenuti da acido tartarico) ed acidi
grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi
possono contenere allo stato libero piccole quantità di
glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico e
delle loro combinazioni, nonché di gliceridi. Essi
contengono inoltre esteri tartarici ed acetici degli acidi
grassi
Descrizione Liquidi viscosi e collosi oppure di consistenza oleosa
oppure cere gialle, che inaria umida si idrolizzan o
liberando acido acetico
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi, per acido tartarico e per
acido acetico
Purezza
Altri acidi oltre all'acido acetico, all'a-
cido tartarico e agli acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno dell'11 % e non più del 28 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido tartarico non meno del 10 % e non più del 40 %
Tenore totale di acido acetico non meno dell'8 % e non più del 32 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E472fESTERIMISTIACETICO-TARTARICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDI
GRASSI
Sinonimi Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido acetico e acido tartarico
Definizione Esteri del glicerolo conacido acetico e tartarico ed
acidi grassi, presenti negli oli e nei grassi alimentari.
Essi possono contenere allo stato libero piccole
quantità di glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico
ed acetico, nonché di gliceridi. Possono contenere
anche esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digli-
ceridi degli acidi grassi1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 43
▼B
Descrizione Liquidi viscosi oppure solidi, concolore da bian co a
giallo pallido
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi, per acido tartarico e per
acido acetico
Purezza
Altri acidi oltre all'acido acetico, all'a-
cido tartarico e agli acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno del 12 % e non più del 27 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido acetico non meno del 10 % e non più del 20 %
Tenore totale di acido tartarico non meno del 20 % e non più del 40 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E473ESTERIDISACCAROSIOCONGLIACIDIGRASSISinonimi Sucresteri
Esteri del saccarosio
Definizione Gli esteri di saccarosio degli acidi grassi sono costi-
tuiti essenzialmente da mono-, di- e triesteri del
saccarosio con acidi grassi presenti negli oli e nei
grassi alimentari. Essi possono essere ottenuti dal
saccarosio e dagli esteri metilici ed etilici degli acidi
grassi alimentari, oppure per estrazione dai sucroglice-
ridi. Nella loro preparazione non possono essere
impiegati solventi organici diversi dal dimetilsolfos-
sido, dalla dimetilformammide, dall'acetato di etile,
dal propan-2-olo, dal 2-metilpropan-1-olo, dal propi-
lenglicole e dal metiletilchetone
Tenore Nonin feriore all'80 %
Descrizione Gel compatti, solidi molli oppure polveri di colore da
bianco a grigiastro
Identificazione
A. Prove positive per saccarosio e per
acidi grassi
B. Solubilità Moderatamente solubile in acqua
Solubile inetan olo
Purezza
Ceneri solfatate non più del 2 % determinato a 800 ± 25 ºC
Saccarosio libero non più del 5 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 44
▼B
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Metanolo non più di 10 mg/kgDimetilsolfossido non più di 2 mg/kg
Dimetileformammide non più di 1 mg/kg
2-metilpropan-1-olo non più di 10 mg/kgEtilacetato/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150non più di 350 mg/kg singolarmente o in combina-
zionePropan-2-olo
Propilenglicole
Metiletilchetone non più di 10 mg/kg
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E474SUCROGLICERIDISinonimi Gliceridi del sccarosio
Definizione I sucrogliceridi vengono prodotti facendo reagire il
saccarosio conungrasso o unolio commestibile, in
modo da ottenere una miscela costituita essenzial-
mente da mono-, di- e triesteri del saccarosio con
acidi grassi, conresidui di mon o-, di- e trigliceridi
provenienti dal grasso o dall'olio. Nella loro prepara-
zione non possono essere impiegati solventi organici
diversi dal cicloesano, dalla dimetilformammide,
dall'acetato di etile, dal 2-metilpropan-1-olo e dal
propan-2-olo
Tenore Tenore di saccaroesteri di acidi grassi non inferiore al
40 % e non superiore al 60 %
Descrizione Masse molli, gel compatti oppure polveri di colore da
bianco a biancastro
Identificazione
A. Prove positive per saccarosio e per
acidi grassi
B. Solubilità Insolubile in acqua fredda
Solubile inetan olo
Purezza
Ceneri solfatate non più del 2 % determinato a 800 ± 25 ºC
Saccarosio libero non più del 5 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleicoArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Metanolo non più di 10 mg/kgDimetileformammide non più di 1 mg/kg
2-metilpropan-1-olo/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150non più di 10 mg/kg singolarmente o in combinazioneCicloesano
Etilacetato/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150non più di 350 mg/kg singolarmente o in combina-
zione Propan-2-olo
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 45
▼B
E475ESTERIPOLIGLICERICIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi
Esteri della poliglicerina degli acidi grassi
Definizione Gli esteri poliglicerici degli acidi grassi vengono
prodotti per esterificazione del poliglicerolo con grassi
ed oli commestibili oppure conacidi grassi presen ti in
grassi ed oli commestibili. La porzione poliglicerolica
è costituita essenzialmente da di-, tri- e tetragliceroli e
non contiene più del 10 % di poligliceroli pari o supe-
riori all'eptaglicerolo
Tenore Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore al
90 %
Descrizione Liquidi oleosi o molto viscosi, di colore da giallo
chiaro ad ambra, solidi plastici o molli, di colore da
marrone molto chiaro a marrone medio e solidi duri
di consistenza cerosa, di colore marrone molto chiaro
o marrone
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
poligliceroli e per acidi grassi
B. Solubilità Gli esteri possono essere tanto idrofili quanto liposolu-
bili, ma in generale sono disperdibili in acqua e
solubili in solventi organici e in oli
Purezza
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCAcidi diversi dagli acidi grassi non rilevabiliAcidi grassi liberi non più del 6 % espresso in acido oleicoTenore totale di glicerolo e poliglice-
rolonon meno del 18 % e non più del 60 %
Glicerolo e poliglicerolo liberi non più del 7 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E476POLIRICINOLEATODIPOLIGLICEROLO
Sinonimi Esteri glicerolici degli acidi grassi dell'olio di ricino
condensato;
Esteri poliglicerolici degli acidi grassi policondensati
dell'olio di ricino;
Esteri poliglicerolici dell'acido ricinoleico interesterifi-
cato;
PGPR
Definizione Il poliricinoleato di poliglicerolo si ottiene per esterifi-
cazione del poliglicerolo con gli acidi grassi dell'olio
di ricino condensato
Descrizione Liquido fortemente viscoso e limpido
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua ed etanolo. Solubile in etere, negli
idrocarburi e idrocarburi alogenati1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 46
▼B
B. Prove positive per glicerolo, poligli-
cerolo e acido ricinoleico
C. Indicie di rifrazione n ½/C13865
DCompreso tra 1,4630 e 1,4665
Purezza
Poligliceroli La frazione di poliglicerolo deve essere composta da
almeno il 75 % di di-, tri- e tetragliceroli e non deve
contenere più del 10 % di poligliceroli pari o superiori
all'eptaglicerolo
Indice di ossidrile tra 80 e 100
Indice di acidità non più di 6
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E477ESTERIDELL'1,2PROPANDIOLODEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri del propilenglicole degli acidi grassi
Definizione Questi prodotti sono costituiti essenzialmente da
miscele di mono- e diesteri di 1,2-propandiolo con
acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari.
La parte alcoolica è costituita essenzialmente da 1,2-
propandiolo e da un dimero con tracce di trimero.
Sono assenti gli acidi organici diversi dagli acidi
grassi alimentari
Tenore Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore
all'85 %
Descrizione Liquidi limpidi o scaglie, granuli o solidi bianchi e
cerosi, conunodore leggero
Identificazione
A. Prove positive per propilenglicole e
per acidi grassi
Purezza
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Altri acidi oltre agli acidi grassi non rilevabili
Acidi grassi liberi non più del 6 % espresso in acido oleicoTenore totale di 1,2-propandiolo non meno dell'11 % e non più del 31 %
Tenore di 1,2-propandiolo libero non più del 5 %
Dimero e trimero del propilenglicole non più dello 0,5 %Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degli
acidigrassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivello massimodel6%
(espressoinoleato disodio)
E479bPRODOTTODIREAZIONEDELL'OLIODISOIAOSSIDATOTERMICAMENTE
CONMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi TOSOM1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 47
▼B
Definizione Il prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termi-
camente con mono- e digliceridi degli acidi grassi è
una miscela complessa di esteri del glicerolo e di acidigrassi che si trovano nei grassi alimentari e negli acidi
grassi che derivano dall'olio di soia ossidato termica-
mente. Esso è prodotto per interazione e
disodorizzazione sotto vuoto a 130 ºC del 10 % di
olio di soia ossidato termicamente e del 90 % di
mono e digliceridi degli acidi grassi alimentari
L'olio di soia è ottenuto esclusivamente da varietà
naturali di semi di soia
Descrizione Consistenza cerosa o solida e colore da giallo pallido a
marrone chiaro
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua
Solubile inoli e grassi bollen ti
Purezza
Intervallo di fusione 55-65 ºC
Acidi grassi liberi non più dell'1,5 % calcolati come acido oleicoGlicerolo libero non più del 2 %
Acidi grassi totali 83 %-90 %
Glicerolo totale 16 %-22 %Esteri di metile degli acidi grassi che
non formano prodotti di addizione con
l'ureanon più del 9 % degli esteri di metile degli acidi grassi
totali
Acidi grassi insolubili in etere di
petrolionon più del 2 % degli acidi grassi totali
Indice di perossido non più di 3
Epossidi non più dello 0,03 % di ossigeno ossiranicoArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E481STEAROIL-2-LATTILATODISODIOSinonimi Stearoil-lattilato di sodio
Stearoil-lattilato sodico
Definizione Miscela di sali sodici degli acidi stearoil-lattilici e dei
loro polimeri e di quantità minori di sali sodici di altri
acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi stearico
e lattico. Possono essere presenti anche altri acidi
grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti
dall'acido stearico impiegato
Denominazionechimica 2-stearoillattato di sodio
Di(2-stearoilossi) propionato di sodio
Einecs 246-929-7
Formulachimica(principali compo-
nenti)C
21H39O4Na
C19H35O4Na
Descrizione Polvere o solido friabile di colore bianco o legger-
mente giallastro, con un odore caratteristico
Identificazione
A. Prove positive per sodio, per acidi
grassi e per acido lattico1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 48
▼B
B. Solubilità In solubile inacqua, solubile inetan olo
Purezza
Sodio non meno del 2,5 % e non più del 5 %
Indice di esterificazione non meno di 90 e non più di 190
Indice d'acidità non meno di 60 e non più di 130
Tenore totale di acido lattico non meno del 15 % e non più del 40 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E482STEAROIL-2-LATTILATODICALCIO
Sinonimi Stearoil-lattilato di calcio
Definizione Miscela di sali di calcio degli acidi stearoil-lattilici e
dei loro polimeri e di quantità minori di sali di calcio
di altri acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi
stearico e lattico. Possono essere presenti anche altri
acidi grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti
dall'acido stearico impiegato
Denominazionechimica 2-stearoillattato di calcio
Di(2-stearoilossi) propionato di calcio
Einecs 227-335-7
Formulachimica C42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Descrizione Polvere o solido friabile di colore bianco o legger-
mente giallastro, con un odore caratteristico
Identificazione
A. Prove positive per calcio, per acidi
grassi e per acido lattico
B. Solubilità Poco solubile inacqua calda
Purezza
Calcio non meno dell'1 % e non più del 5,2 %Indice di esterificazione non meno di 125 e non più di 190
Tenore totale di acido lattico non meno del 15 % e non più del 40 %
Indice d'acidità non meno di 50 e non più di 130
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E483TARTRATODISTEARILE
Sinonimi Palmitiltartrato di stearile
Definizione Il tartrato di stearile viene ottenuto per esterificazione
dell'acido tartarico conalcole stearilico commerciale,
costituito essenzialmente da alcole stearilico e palmiti-
lico. Esso è costituito essenzialmente da diestere, con
piccole quantità di monoestere e dei prodotti di base
non modificati1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 49
▼B
Denominazionechimica Disteariltartrato
Dipalmitiltartrato
Formulachimica da C38H74O6aC40H78O6a
Pesomolecolare tra 627 e 655
Tenore Tenore totale di esteri non inferiore al 90 %, corri-
spondente ad un indice di esterificazione non
inferiore a 163 e non superiore a 180
Descrizione Solido untuoso (a 25 ºC) di colore crema
Identificazione
A. Prova positiva per tartrato
B. Intervallo di fusione Tra 67 ºC e 77 ºC. Dopo la saponificazione gli alcoli
grassi saturi a catena lunga hanno un intervallo di
fusione compreso tra 49 ºC e 55 ºC
Purezza
Indice di ossidrile non meno di 200 e non più di 220Indice d'acidità non più di 5,6
Tenore totale di acido tartarico non meno del 18 % e non più del 35 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgSostanze insaponificabili non meno del 77 % e non più dell'83 %Indice di iodio non più di 4 (metodo di Wijs)
E491MONOSTEARATODISORBITANODefinizione Una miscela di esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido stearico alimentare commerciale
Einecs 215-664-9
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone
chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero
odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di
fusione in toluene, diossano, tetracloruro di carbonio,
etere, metanolo, etanolo e anilina;
insolubile in etere di petrolio e acetone; insolubile in
acqua fredda, si disperde però inacqua calda;
solubile a temperature superiori a 50 ºC inolio min e-
rale e acetato di etile (provoca intorbidimento)
B. Intervallo di congelamento 50 ºC-52 ºCC. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
unpoliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 %Indice di acidità non più di 101998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 50
▼B
Indice di saponificazione compreso tra 147 e 157
Indice di ossidrile compreso tra 235 e 260
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E492TRIESTEARATODISORBITANO
Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido stearico alimentare commerciale
Einecs 247-891-4
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone
chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero
odore
Identificazione
A. Solubilità Moderatamente solubile in toluene, etere, tetracloruro
di carbonio e acetato di etile;
si disperde inetere di petrolio, olio min erale, oli vege-
tali, acetone e diossano;
insolubile in acqua, metanolo ed etanolo
B. Intervallo di congelamento 47 ºC-50 ºC
C. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
unpoliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 %
Indice di acidità non più di 15Indice di saponificazione compreso tra 176 e 188
Indice di ossidrile compreso tra 66 e 80
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E493MONOLAURATODISORBITANODefinizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido laurico alimentare commerciale
Einecs 215-663-3
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Liquido oleoso viscoso di colore ambra, fiocchi o
perle leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o
solido di consistenza cerosa con un leggero odore
Identificazione
A. Solubilità Si disperde inacqua calda e fredda1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 51
▼B
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
unpoliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate non più dello 0,5 %
Indice di acidità non più di 7
Indice di saponificazione compreso tra 155 e 170
Indice di ossidrile compreso tra 330 e 358
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E494MONOOLEATODISORBITANO
Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido oleico alimentare commerciale. Il
componente principale è 1,4-monooleato di sorbitano.
Altri componenti sono il monooleato di isosorbide, il
dioleato di sorbitano e il trioleato di sorbitano
Einecs 215-665-4
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Liquido viscoso di colore ambra, fiocchi o perle
leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido
di consistenza cerosa con un leggero odore caratteri-
stico
Identificazione
A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di
fusione in etanolo, etere, acetato di etile, anilina,
toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di
carbonio.
In solubile inacqua fredda, si disperde inacqua calda
B. Indice di iodio Il residuo di acido oleico, ottenuto dalla saponifica-
zione del monooleato di sorbitano, presenta nel tenore
unin dice di iodio compreso tra 80 e 100
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 %
Indice di acidità non più di 8
Indice di saponificazione compreso tra 145 e 160
Indice di ossidrile compreso tra 193 e 210Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E495MONOPALMITATODISORBITANOSinonimi Palmitato di sorbitano1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 52
▼B
Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido palmitico alimentare commerciale
Einecs 247-568-8
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di
esteri di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone
chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero
odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di
fusione in etanolo, metanolo, etere, acetato di etile,
anilina, toluene, diossano, etere di petrolio e tetraclo-
ruro di carbonio.
In solubile inacqua fredda, si disperde inacqua calda
B. Intervallo di congelamento 45 ºC-47 ºCC. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
unpoliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 %
Indice di acidità non più di 7,5Indice di saponificazione compreso tra 140 e 150Indice di ossidrile compreso tra 270 e 305Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E508CLORURODIPOTASSIO
Sinonimi Silvine
Silvita
Definizione
Denominazionechimica Cloruro di potassio
Einecs 231-211-8
Formulachimica KCl
Pesomolecolare 74,56
Tenore Contenuto non inferiore al 99 % su base essiccata
Descrizione Cristalli incolori di forma allungata, prismatica e
cubica o polvere bianca granulosa. Inodore
Identificazione
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua
Insolubile in etanolo
B. Prove positive per cloruro e potassio
Purezza
Perdita all'essiccamento non più dell'1 % (105 ºC, 2 h)
Sodio prova negativaArsenico non più di 3 mg/kg1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 53
▼B
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E579GLUCONATOFERROSODefinizione
Denominazionechimica Di-D-gluconato ferroso diidrato
Ferro (II)-di-D-gluconato diidrato
Einecs 206-076-3
Formulachimica C
12H22FeO14·2H2O
Pesomolecolare 482,17
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % su base anidra
Descrizione Granuli o polvere di colore da verdino-giallo a giallo-
grigio conleggero odore di zucchero bruciato
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua moderatamen te riscaldata
Praticamente insolubile in etanolo
B. Prova positiva per gli ioni ferrosi
C. Formazione di fenilidrazina deri-
vante dall'acido gluconico positivo
D. pH di una soluzione al 10 % Compreso tra 4 e 5,5
Purezza
Perdita all'essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 16 h)
Acido ossalico non rintracciabile
Ferro (Fe III) non più del 2 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgSostanze riduttrici non più dello 0,5 % espresse come glucosio
E585LATTATOFERROSOSinonimi Lattato di ferro (II)
2-idrossi-propionato di ferro (II)Acido propionico, sale (2:1) di 2-idrossi-ferro(2+)
Definizione
Denominazionechimica 2-idrossi-propionato ferroso
Einecs 227-608-0
Formulachimica C
6H10FeO6·xH2O( x=2o3 )
Pesomolecolare 270,02 (diidrato)
288,03 (triidrato)
Tenore Contenuto non inferiore al 96 % su base anidra
Descrizione Cristalli bianco-verdastri o polvere verdina con un
odore caratteristico1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 54
▼B
Identificazione
A. Solubilità Solubile inacqua.
Praticamente insolubile in etanolo
B. Prova positiva per gli ioni ferrosi e
il lattato
C. pH di una soluzione al 2 % Compreso tra 4 e 6
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 18 % (100 ºC, sottovuoto, approssimativa-
mente 700 mm Hg)
Ferro (Fe III) non più dello 0,6 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg»1998L0086 — IT — 29.12.1998 — 000.001 — 55