Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
"BREGOLAMENTO (CEE) N. 344/91 DELLA COMMISSIONE
del 13 febbraio 1991
che stabilisce le modalità di attuazione del regolamento (CEE) n. 1186/90 del Consiglio che estende il
campo d’applicazione della tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di bovini adulti
(GU L 41 del 14.2.1991, pag. 15)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
"M1 Regolamento (CEE) n. 3087/91 della Commissione del 22 ottobre
1991 L 291 15 23.10.1991
"M2 Regolamento (CEE) n. 2191/93 della Commissione del 27 luglio
1993 L 196 17 5.8.1993
"M3 Regolamento (CE) n. 1993/95 della Commissione del 16 agosto
1995 L 194 7 17.8.19951991R0344 — IT — 01.09.1995 — 003.001 — 1
REGOLAMENTO (CEE) N. 344/91 DELLA COMMISSIONE
del 13 febbraio 1991
che stabilisce le modalità di attuazione del regolamento (CEE) n.
1186/90 del Consiglio che estende il campo d’applicazione della
tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di bovini adulti
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,visto il regolamento (CEE) n. 1186/90 del Consiglio, del 7 maggio 1990,
che estende il campo d’applicazione della tabella comunitaria di
classificazione delle carcasse di bovini adulti (
1), in particolare l’articolo
2,
considerando che, con detto regolamento (CEE) n. 1186/90, e più
precisamente con l’articolo 1 del medesimo, il campo d’applicazione
della tabella sopra citata, istituita dal regolamento (CEE) n. 1208/81 del
Consiglio, del 28 aprile 1981, che stabilisce la tabella comunitaria di
classificazione delle carcasse di bovini adulti (2), è stato esteso a tutte le
carcasse e le mezzene immesse sul mercato;
considerando che occorre precisare le modalità d’identificazione delle
carcasse classificate; che il sistema di marcatura, previsto per i prodotti
consegnati all’intervento, è quello più adeguato a tal fine; che è pertanto
opportuno prevedere un marchio analogo a quello stabilito dal
regolamento (CEE) n. 859/89 della Commissione, del 29 marzo 1989,
recante modalità d’applicazione delle misure d’intervento nel settore
delle carni (3), modificato da ultimo dal regolamento (CEE) n.
2271/90 (4), e più particolarmente dall’articolo 4, paragrafo 3, sia pure
autorizzando gli Stati membri a derogare alla disposizione riguardante le
parti dell’animale sulle quali detto marchio deve essere apposto;
considerando che dall’esperienza di taluni Stati membri emerge che, a
determinate condizioni, l’etichettatura offre le stesse garanzie della
marcatura, quanto all’attendibilità dell’identificazione, e consente inoltre
di fornire informazioni più particolareggiate; che è quindi opportuno
autorizzare gli Stati membri a ricorrere al sistema dell’etichettatura
piuttosto che a quello della marcatura;
considerando che è d’uopo prescrivere l’indicazione della categoria ai
sensi del regolamento (CEE) n. 1208/81, e più precisamente dell’articolo
3, paragrafo 1;
considerando che, data la capacità limitata dei piccoli macelli, è
preferibile fondarsi sull’articolo 2, lettera b) del regolamento (CEE) n.
1186/90 e prevedere la possibilità di derogare, su richiesta di uno Stato
membro, all’obbligatorietà della classificazione, qualora il numero
medio dei bovini adulti macellati sia esiguo; che la Commissione deve
adottare la propria decisione tenendo conto di determinate circostanze,
fra cui l’obiettivo di una graduale armonizzazione in tal campo; che, per
facilitare l’applicazione della disposizione sopra citata ai macelli di
minore importanza, si dovrebbero autorizzare gli Stati membri ad
accordare essi stessi tale deroga, vuoi nel caso di stabilimenti che non
abbattano più di 75 bovini adulti alla settimana, in media annua, vuoi che
si tratti di carcasse di animali acquistati vivi da commercianti esercenti
esclusivamente la vendita al minuto e macellati per conto di questi;
considerando che, se un macello riconosciuto provvede al disossamento
di tutte le carcasse ottenute e classificate, l’obbligo d’identificazione
perde ogni ragion d’essere;!B
(1) GU n. L 119 dell’11. 5. 1990, pag. 32.
(2) GU n. L 123 del 7. 5. 1981, pag. 3.
(3) GU n. L 91 del 4. 4. 1989, pag. 5.
(4) GU n. L 204 del 2. 8. 1990, pag. 45.1991R0344 — IT — 01.09.1995 — 003.001 — 2
considerando che la classificazione dev’essere effettuata da personale in
possesso delle qualifiche necessarie, sancite da una licenza o da
un’autorizzazione;
considerando che l’attendibilità delle classificazioni dev’essere verifi-
cata mediante controlli efficaci, eseguiti da organismi pubblici o privati
indipendenti dai macelli ispezionati; che occorre adottare provvedimenti
per il caso di classificazioni non regolamentari, prevedendo fra l’altro la
possibilità di ritirare la licenza del responsabile;
considerando che è opportuno far obbligo agli Stati membri di
comuncare alla Commissione le disposizioni adottate per far rispettare
il regolamento (CEE) n. 1186/90 e per reprimere eventuali infrazioni,
segnatamente le infrazioni al presente regolamento;
considerando che il comitato di gestione per le carni bovine non ha
espresso alcun parere entro il termine stabilito dal suo presidente,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
1. L ’identificazione negli stabilimenti riconosciuti delle carcasse o
mezzene classificate conformemente alla tabella comunitaria di
classificazione delle carcasse di bovini adulti istituita dal regolamento
(CEE) n. 1208/81, l’identificazione prevista all’articolo 1 del regola-
mento (CEE) n. 1186/90, viene effettuata mediante l’apposizione di un
marchio indicante la categoria, le classi di conformazione e lo stato
d’ingrassamento.
"M2La marcatura avviene mediante stampigliatura sulla superficie
esterna della carcassa, usando un inchiostro indelebile e non tossico
secondo un procedimento riconosciuto dalle autorità nazionali compe-
tenti;3l’altezza delle lettere e delle cifre dev’essere di almeno due
centimetri. I marchi sono apposti sui quarti posteriori a livello del
controfiletto all’altezza della quarta vertebra lombare e sui quarti
anteriori a livello della punta di petto a 10-30 cm di distanza dal centro
dello sterno. "M2Gli Stati membri possono tuttavia stabilire altri punti
di marcatura sul singoli quarti, sempreché detti punti si trovino sulla
superficie esterna della carcassa ed a condizione di darne comunicazione
preventiva alla Commissione. 3
2. Fatto salvo il disposto dell’articolo 4, paragrafo 3, lettere c) e d) del
regolamento (CEE) n. 859/89 e dell’articolo 2, paragrafo 2 del
regolamento (CEE) n. 3445/90 della Commissione (1), gli Stati membri
possono autorizzare la sostituzione della marcatura con un’etichettatura,
operata conformemente alle disposizioni seguenti:
— le etichette possono essere conservate e apposte soltanto negli
stabilimenti riconosciuti adibiti alla macellazione degli animali; le
loro dimensioni non possono essere inferiori a cm 5 × 10;
— oltre ai dati di cui al paragrafo 1, le etichette devono indicare il
numero di riconoscimento del macello, il numero d’identificazione o
di macellazione dell’animale, la data di macellazione e il peso della
carcassa;
— le indicazioni di cui al secondo trattino devono essere perfettamente
leggibili ed esenti da qualsiasi correzione o cancellatura;
— le etichette non devono poter essere manomesse, devono resistere
alla lacerazione e devono aderire saldamente su ogni quarto sulle
parti definite al paragrafo 1.
2 bis. La classificazione e l’identificazione devono essere effettuate
un’ora al massimo dopo l’inizio della macellazione.!B
(1) GU n. L 333 del 30. 11. 1990, pag. 30.!M2
!B
!M21991R0344 — IT — 01.09.1995 — 003.001 — 3
3. I marchi e le etichette non devono essere tolti prima del
disossamento dei quarti.
In particolare, gli Stati membri prendono le misure appropriate allo
scopo di assicurare il rispetto di questa disposizione per il commercio
intracomunitario.
4. L ’indicazione della categoria dev’essere conforme al disposto
dell’articolo 3, paragrafo 1 del regolamento (CEE) n. 1208/81.
L ’indicazione di eventuali sottoclassi o, all’occorrenza, la ripartizione di
una categoria in funzione dell’età avviene per mezzo di simboli differenti
da quelli utilizzati per la classificazione.
5. Per la comunicazione del risultato della classificazione menzionata
all’articolo 1, paragrafo 2 del regolamento (CEE) n. 1186/90, le classi di
conformazione e d’ingrasso, nonché la categoria devono essere indicate
sulla fattura destinata al fornitore dell’animale o su un documento
accluso alla fattura, indirizzata al fornitore dell’animale o, in mancanza
di quest’ultimo, alla persona fisica o morale che fa effettuare le
operazioni di macellazione, per mezzo dei simboli all’uopo previsti dalla
normativa comunitaria.
Articolo 2
1. Su richiesta di uno Stato membro, la Commissione può accordare
una deroga agli obblighi che l’articolo 1 del regolamento (CEE) n.
1186/90 impone, in materia di classificazione delle carcasse di bovini
adulti, agli stabilimenti riconosciuti che si limitino a macellare
settimanalmente, in media annuale, un numero esiguo di bovini adulti;
la decisione della Commissione terrà conto sia del potenziale dei macelli
e della relativa evoluzione, sia dell’organizzazione delle operazioni di
classificazione, sia dell’obiettivo di una graduale armonizzazione in tal
campo.
La deroga dev’essere limitata nel tempo.
2. Fatto salvo il paragrafo 1 del presente articolo, gli Stati membri
possono decidere di non rendere obbligatorie le disposizioni previste
all’articolo 1 del regolamento (CEE) n. 1186/90 in materia di
classificazione delle carcasse di bovini adulti:
— per gli stabilimenti riconosciuti che non macellino più di 75 bovini
adulti alla settimana, in media annuale;
— per i commercianti al minuto che acquistino animali vivi e li
facciano macellare a proprio conto.
3. Gli obblighi imposti dall’articolo 1 in materia d’identificazione delle
carcasse di bovini adulti non si applicano agli stabilimenti riconosciuti
che provvedano al disossamento di tutte le carcasse ottenute.
Articolo 3
1. Gli Stati membri dispongono che la classificazione venga effettuata
da tecnici qualificati in possesso di apposita licenza. La licenza può
essere sostituita da un’autorizzazione concessa dallo Stato membro,
allorché quest’ultima corrisponda al riconoscimento di una qualifica.
L ’operato dei classificatori che esercitano un’attività regolare in
stabilimenti riconosciuti nei quali si procede settimanalmente alla
macellazione di più di 75 bovini adulti in media annua, viene sottoposto
una volta per trimestre a verifica improvvisa, sotto forma di
accertamento individuale eseguito su 40 carcasse. Tuttavia, negli
stabilimenti riconosciuti in cui opera regolarmente un solo classificatore
ed in cui sono disponibili meno di 40 carcasse, l’accertamento viene
eseguito sul numero di carcasse disponibili, sempreché esso non sia!B
!M2
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!M31991R0344 — IT — 01.09.1995 — 003.001 — 4
inferiore a 25. Tali accertamenti, effettuati da un organismo indipendente
sia dal macello, sia dall’organismo incaricato della classificazione,
rientrano fra i controlli di cui al paragrafo 2. Peraltro, l’indipendenza nei
confronti dell’organismo incaricato della classificazione non è una
condizione necessaria, quando i controlli vengano effettuati dall’autorità
competente.
2. La classificazione e l’identificazione delle carcasse negli stabili-
menti di cui all’articolo 1 del regolamento (CEE) n. 1186/90 sono
sottoposte a controlli improvvisi, eseguiti in loco da un organismo
indipendente dal macello.
I controlli devono essere operati almeno due volte per trimestre in tutti
gli stabilimenti riconosciuti che procedano alla classificazione e devono
vertere su un numero di carcasse, scelte a caso, che dev’essere almeno
pari a quello precisato al paragrafo 1, secondo comma. Tuttavia, per gli
stabilimenti riconosciuti di cui all’articolo 2, paragrafo 2, primo trattino,
e per gli stabilimenti riconosciuti in cui operi regolarmente un solo
classificatore, la frequenza di verifica può essere ridotta ad un solo
controllo trimestrale.
Se l’organismo di controllo è lo stesso organismo incaricato della
classificazione e dell’identificazione delle carcasse o se esso non
dipende da un’amministrazione pubblica, i controlli di cui al comma
precedente devono essere oggetto di una supervisione fisica da
effettuarsi almeno una volta all’anno, nelle stesse condizioni, dalle
autorità pubbliche. Queste ultime vengono tenute regolarmente infor-
mate circa i risultati dei lavori dell’organismo di controllo.
Qualora venga constatato durante le ispezioni un numero considerevole
di classificazioni non regolamentari o di identificazioni non conformi:
a) la quantità delle carcasse esaminate e la frequenza dei controlli
vengono aumentate
e
b) la licenza menzionata al paragrafo 1 può essere ritirata.Le ispezioni, effettuate conformemente al disposto del presente articolo,
devono formare oggetto di relazioni, che vengono conservate dagli
organismi internazionali di controllo. Tali relazioni devono indicare, in
particolar modo, il numero delle carcasse esaminate ed il numero di
quelle la cui classificazione o la cui identificazione non sono
regolamentari; esse devono pure illustrare in dettaglio i modi di
presentazione utilizzati, nonché la conformità degli stessi con le norme
comunitarie, in caso d’applicazione di queste ultime.
3. Gli Stati membri comunicano alla Commissione le disposizioni
adottate per l’applicazione dell’articolo 3 del regolamento (CEE) n.
1186/90 e per la repressione delle infrazioni, tra cui la falsificazione e
l’impiego fraudolento di timbri e di etichette, ovvero la classificazione
ad opera di personale non provvisto di licenza.
Articolo 4
Il presente regolamento entra in vigore il 1
ogiugno 1991.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e
direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.!M3
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