1983L0417 — IT — 05.06.2003 — 002.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DIRETTIVADELCONSIGLIO
del25luglio1983
relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri relative a talune lattoproteine
(caseineecaseinati)destinateall'alimentazione umana
(83/417/CEE)
(GU L 237 del 26.8.1983, pag. 25)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 807/2003 del Consiglio del 14 aprile 2003 L 122 36 16.5.2003
Modificata da:
►A1Atto di adesione della Spagna e del Portogallo L 302 23 15.11.1985
▼B
DIRETTIVADELCONSIGLIO
del25luglio1983
relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri
relative a talune lattoproteine (caseine e caseinati) destinate all'ali-
mentazioneumana
(83/417/CEE)
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in parti-
colare l'articolo 100,
vista la proposta della Commissione (1),
visto il parere del Parlamento europeo (2),
visto il parere del Comitato economico e sociale (3),
considerando che le disposizioni legislative, regolamentari e ammini-
strative, vigenti in taluni Stati membri definiscono le caratteristiche dicomposizione e di fabbricazione delle caseine e caseinati destinati all'a-
limentazione umana, nonché le condizioni alle quali questi prodotti
devono rispondere affinché sia possibile far uso, per quanto li riguarda,di talune denominazioni e affinché venga autorizzato il loro impiegonella preparazione di altri prodotti alimentari; che siffatte disposizioninon esistono attualmente in altri Stati membri;
considerando che questa situazione è tale da ostacolare la libera circo-
lazione delle caseine e dei caseinati destinati all'alimentazione umana eda creare condizioni di concorrenza ineguali tra gli utilizzatori; cheessa ha pertanto un'incidenza diretta sull'istituzione e sul funziona-
mento del mercato comune;
considerando che, di conseguenza, è necessario determinare a livello
comunitario le norme che devono essere osservate quanto alla compo-sizione di questi prodotti e alla loro etichettatura;
considerando che attualmente le caseine e i caseinati alimentari non
sono venduti, in regola generale, al consumatore finale; che tuttavia,in caso di tale vendita, si applica anche la direttiva 79/112/CEE del
Consiglio, del 18 dicembre 1978, relativa al ravvicinamento delle legi-
slazioni degli Stati membri concernenti l'etichettatura e la presentazionedei prodotti alimentari destinati al consumatore finale, nonché la rela-tiva pubblicità (
4);
considerando d'altra parte che per facilitare gli scambi è opportuno
adottare a livello comunitario le norme di etichettatura applicabili allecaseine e ai caseinati alimentari destinati ad uso professionale;
considerando che il programma preliminare della Comunità economica
europea per una politica di protezione e di informazione dei consuma-
tori (
5)prevede azioni nei settori che rivestono un'importanza particolare
per la protezione della salute e della sicurezza dei consumatori especialmente in quello dei prodotti alimentari;
considerando che la determinazione delle modalità relative al prelievo
dei campioni e dei metodi di analisi necessari per il controllo dellacomposizione e di altre caratteristiche dei prodotti in questione costi-tuisce una misura di applicazione di carattere tecnico, e che convieneaffidarne l'applicazione alla Commissione nell'intento di semplificare
ed accelerare la procedura;
considerando che, in tutti i casi in cui il Consiglio conferisce alla
Commissione competenze per l'esecuzione delle norme fissate nelsettore dei prodotti destinati all'alimentazione umana, è opportuno defi-1983L0417 — IT — 05.06.2003 — 002.001 — 2
(1) GU n. C 50 del 24. 2. 1979, pag. 5.
(2) GU n. C 140 del 5. 6. 1979, pag. 174.
(3) GU n. C 247 dell'1. 10. 1979, pag. 54.
(4) GU n. L 33 dell'8. 2. 1979, pag. 1.
(5) GU n. C 92 del 25. 4. 1975, pag. 1.
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nire una procedura che instauri una stretta collaborazione tra gli Stati
membri e la Commissione nell'ambito del Comitato permanente per iprodotti alimentari istituito con decisione 69/414/CEE (
1),
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
Articolo 1
1. La presente direttiva concerne le lattoproteine destinate all'ali-
mentazione umana, definite negli allegati, e le loro miscele.
2. A norma della Presente direttiva si intende per:
— «caseine», la sostanza proteica contenuta nel latte nel quantitativo
più importante, lavata ed essiccata, insolubile nell'acqua, ottenutadal latte scremato, per precipitazione
— mediante aggiunta di acido, o
— mediante acidificazione microbica, o
— mediante presame, o
— mediante altri enzimi coagulanti del latte,
lasciando impregiudicata un'eventuale applicazione preliminare di
procedimenti di scambi di ioni e di procedimenti di concentrazione;
— «caseinati», i prodotti ottenuti mediante essiccazione delle caseine
non neutralizzanti;
— «latte scremato», il prodotto ricavato dalla mungitura di una o più
vacche, per il quale non sia stata fatta alcuna aggiunta e sia statoridotto solo il tenore di grasso.
Articolo 2
Gli Stati membri adottano tutte le disposizioni utili
— affinché i prodotti di cui agli allegati possano essere commercializ-
zati soltanto se rispondono alle definizioni e alle norme dellapresente direttiva e dei suoi allegati, e
— affinché i prodotti che non soddisfano ai criteri stabiliti negli alle-
gati siano denominati ed etichettati in modo da non indurre
l'acquirente in errore sulla loro natura, qualità ed utilizzazione.
Articolo 3
Le denominazioni che figurano negli allegati sono riservate ai prodotti
in essi definiti e devono essere utilizzate in commercio per designarli.
Articolo 4
1. Fatta salva la direttiva 79/112/CEE e fatte salve le disposizioni
che saranno adottate dalla Comunità in materia di etichettatura dei
prodotti alimentari non destinati al consumatore finale, devono obbliga-
toriamente figurare sugli imballaggi, recipienti o etichette dei prodottidefiniti negli allegati, in caratteri ben visibili, chiaramente leggibili edindelebili, soltanto le seguenti indicazioni:
a) la denominazione riservata a detti prodotti a norma dell'articolo 3
con l'indicazione, per i caseinati, del o dei cationi;
b) per i prodotti commercializzati in miscele,
— la dicitura «miscela di …» seguita dall'indicazione dei vari
prodotti da cui la miscela è formata, in ordine ponderale decre-
scente,
— l'indicazione del o dei cationi per il/i caseinati,— il tenore di proteine per le miscele contenenti caseinati;
c) la quantità netta espressa nelle unità di massa seguenti: chilogrammi
o grammi. Fino alla scadenza del periodo transitorio durante il qualeè autorizzata nella Comunità l'applicazione delle unità di misura del1983L0417 — IT — 05.06.2003 — 002.001 — 3
(1) GU n. L 291 del 29. 11. 1969, pag. 9.
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sistema imperiale di cui all'allegato, capitolo D, della direttiva 71/
354/CEE del Consiglio, del 18 ottobre 1971, per il ravvicinamentodelle legislazioni degli Stati membri relative alle unità di misura (
1),
modificata da ultimo dalla direttiva 76/770/CEE (2), l'Irlanda e il
Regno Unito possono permettere che il quantitativo sia espressosoltanto in unità di misura del sistema imperiale, calcolato sullabase dei seguenti tassi di conversione:
— 1 ml = 0,0352 fluid ounces,
— 1 l = 1,760 pints ou0,220 gallons,— 1 g = 0,0353 ounces (avoirdupois),— 1 kg = 2,205 pounds;
d) il nome o la ragione sociale e l'indirizzo del fabbricante, del confe-
zionatore o di un venditore, stabilito all'interno della Comunità.
Tuttavia, gli Stati membri possono mantenere le disposizioni nazio-
nali che impongono l'indicazione dello stabilimento di fabbricazioneo di confezionamento per quanto concerne la loro produzione nazio-
nale;
e) per i prodotti importati dai paesi terzi, l'indicazione del paese d'ori-
gine;
f) la data di fabbricazione o un'indicazione che permetta di identificare
il lotto.
2. Gli Stati membri vietano nel loro territorio il commercio di
caseine e caseinati alimentari se le diciture di cui al paragrafo 1, lettere
a), b), e) ed f), non figurano in una lingua facilmente compresa dalcompratore, a meno che si provveda ad informarlo con altri mezzi;questa disposizione non impedisce che le suddette diciture figurino invarie lingue.
Le indicazioni di cui al paragrafo 1, lettera b), terzo trattino, ed alle
lettere c), d) ed e) possono figurare soltanto su un documento diaccompagnamento. Nel caso di trasporto sfuso, detta deroga può essereestesa alla lettera b), secondo trattino, e alla lettera f).
Articolo 5
Fatte salve le disposizioni comunitarie da adottare in materia di sanità e
di igiene per quanto riguarda i prodotti di base di cui agli allegati I e II,
questi devono essere sottoposti ad un trattamento termico che rende lafosfatasi negativa.
Articolo 6
1. Gli Stati membri adottano ogni disposizione utile affinché il
commercio dei prodotti di cui all'articolo 1, conformi alle definizioni
e alle norme previste nella presente direttiva e nei suoi allegati, non
possa essere ostacolato dall'applicazione delle disposizioni nazionalinon armonizzate che disciplinano la composizione, le caratteristiche difabbricazione, il condizionamento e l'etichettatura di tali prodotti inparticolare o dei prodotti alimentari in generale.
2. Il paragrafo 1 non è applicabile alle disposizioni non armonizzate
giustificate da motivi:
— di tutela della salute pubblica;
— di repressione delle frodi, sempre che dette disposizioni non siano
tali da ostacolare l'applicazione delle definizioni e norme previste
dalla presente direttiva;
— di tutela della proprietà industriale e commerciale, di indicazioni di
provenienza, di denominazioni di origine e di repressione dellaconcorrenza sleale.1983L0417 — IT — 05.06.2003 — 002.001 — 4
(1) GU n. L 243 del 29. 10. 1971, pag. 29.
(2) GU n. L 262 del 27. 9. 1976, pag. 204.
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Articolo 7
1. Se uno Stato membro, in base a motivazione circostanziata,
fondata su nuovi elementi o una nuova valutazione dei dati esistenti,emersi dopo l'adozione della direttiva, constata che l'impiego nei
prodotti definiti agli allegati I e II di una delle sostanze enumerate
negli allegati o il tasso massimo di cui è autorizzato l'impiego presentaun pericolo per la salute pubblica, pur essendo conforme alle disposi-zioni della presente direttiva, esso può sospendere in via provvisoria osottoporre a restrizioni, nel proprio territorio, l'applicazione delle dispo-sizioni di cui trattasi. Esso ne informa immediatamente gli altri Stati
membri e la Commissione, precisando i motivi che giustificano la sua
decisione.
2. La Commissione esamina quanto prima i motivi addotti dallo
Stato membro interessato e consulta gli Stati membri in sede di comi-tato permanente per i prodotti alimentari; essa emette quindi senzaindugio il proprio parere e prende le misure del caso.
3. La Commissione, se ritiene che, per ovviare alle difficoltà enume-
rate al paragrafo 1 e per assicurare la tutela della salute pubblica, sianonecessarie modifiche alla direttiva, avvia la procedura prevista all'arti-
colo 10 per adottare dette modifiche. In tal caso lo Stato membro che
ha adottato misure di salvaguardia può mantenerle sino all'entrata invigore di tali modifiche.
Articolo 8
Il Consiglio, suproposta della Commissione, determina, se necessario, i
criteri di purezza dei coadiuvanti tecnologici di cui agli allegati.
Articolo 9
Sono determinati secondo la procedura di cui all'articolo 10:
a) i metodi di analisi necessari al controllo dei criteri di purezza di cui
all'articolo 8;
b) le modalità relative al prelievo dei campioni e i metodi di analisi
necessari al controllo della composizione e delle caratteristiche difabbricazione da prendere in considerazione allo stadio della fabbri-cazione dei prodotti definiti negli allegati.
Articolo 10
1. La Commissione è assistita dal comitato permanente per la catena
alimentare e la salute degli animali, istituito dall'articolo 58 del regola-mento (CE) n. 178/2002 (
1).
2. Nei casi in cui è fatto riferimento al presente articolo, si appli-
cano gli articoli 5 e 7 della decisione 1999/468/CE (2).
Il periodo di cui all'articolo 5, paragrafo 6, della decisione 1999/468/
CE è fissato a tre mesi.
3. Il comitato adotta il proprio regolamento interno.
Articolo 11
La presente direttiva non si applica ai prodotti di cui all'articolo 1
destinati ad essere esportati nei paesi terzi.1983L0417 — IT — 05.06.2003 — 002.001 — 5
(1) GU L 31 dell'1.2.2002, pag. 1.
(2) GU L 184 del 17.7.1999, pag. 23.▼M1
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Articolo 12
Gli Stati membri modificano, se necessario, la loro legislazione per
conformarsi alla presente direttiva e ne informano immediatamente la
Commissione; la legislazione così modificata si applica in modo da:
— ammettere, al più tardi due anni dopo la notifica della presente
direttiva (1), il commercio dei prodotti conformi alle disposizioni in
essa previste;
— vietare, tre anni dopo la notifica della presente direttiva, il
commercio dei prodotti non conformi alle disposizioni in essapreviste.
Articolo 13
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.1983L0417 — IT — 05.06.2003 — 002.001 — 6
(1) La presente direttiva è stata notificata agli Stati membri il 2 agosto 1983.
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ALLEGATO I
CASEINEALIMENTARI
I. DENOMINAZIONI E DEFINIZIONI
a)«caseina acida alimentare»: caseina alimentare ottenuta per precipita-
zione mediante i coadiuvanti tecnologici e le colture batteriche figuranti
al paragrafo II, lettera d), e rispondenti alle norme dello stesso paragrafo
II.
b)«caseina presamica aduso alimentare»: caseina alimentare ottenuta per
precipitazione mediante i coadiuvanti tecnologici figuranti al paragrafo
III, lettera d), e rispondenti alle norme dello stesso paragrafo III.
II. NORME APPLICABILI ALLA «CASEINA ACIDA ALIMENTARE»
a)Fattoriessenzialidicomposizione
1. Tenore massimo di umidità 10,0 % m/m
2. Tenore minimo di proteine del latte calco-
lato sull'estratto secco, 90 % m/m
di cui tenore minimo di caseine 95 % m/m
3. Tenore massimo di grassi del latte su
estratto secco 2,25 % m/m
4. Acidità titolabile espressa in ml di solu-
zione di soda decinormale per grammo
non superiore a 0,27
5. Tenore massimo di ceneri (P2O5compreso) 2,5 % m/m
6. Tenore massimo di lattosio anidro 1 % m/m7. Tenore massimo di sedimenti (particelle
combuste) 22,5 mg in 25 g
b)Contaminanti
Tenore massimo di piombo 1 mg/kg
c)Impurezze
Materie estranee (quali particelle di legno,
metallo, peli o frammenti di insetti) nulla in 25 g
d)Coadiuvanti tecnologici e colture batteriche inoffensivi ed idonei
all'alimentazione umana
i) — Acido lattico (E 270)
— Acido cloridrico— Acido solforico
— Acido citrico (E 330)
— Acido acetico (E 260)— Acido ortofosforico
ii) — Siero di latte
— Colture batteriche che producono acido lattico
e)Caratteri organolettici
1.Odore: assenza di odori estranei
2.Aspetto: colore variante dal bianco al bianco crema; il pro-
dotto dev'essere esente da piccoli grumi resistenti a
una leggera pressione1983L0417 — IT — 05.06.2003 — 002.001 — 7
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III. NORME CHE Sl APPLICANO ALLA «CASEINA PRESAMICA
ALIMENTARE»
a)Fattoriessenzialidicomposizione
1. Tenore massimo di umidità 10 % m/m
2. Tenore totale di proteine del latte calcolato
sull'estratto secco, 84 % m/m
di cui tenore minimo di caseina 95 % m/m
3. Tenore massimo dei grassi del latte su
estratto secco 2 % m/m
4. Tenore minimo di ceneri [(P2O5) compreso] 7,50 % m/m
5. Tenore massimo di lattosio anidro 1 % m/m
6. Tenore massimo di sedimenti (particelle
combuste) 22,5 mg in 25 g
b)Contaminanti
Tenore massimo di piombo 1 mg/kg
c)Impurezze
Materie estranee (quali particelle di legno,
metallo, peli o frammenti di insetti) nulla in 25 g
d)Coadiuvanti tecnologici inoffensivi ed idonei all'alimentazione
umana
— Presame
— Altri enzimi coagulanti del latte
e)Caratteri organolettici
1.Odore: assenza di odori estranei
2.Aspetto: colore variante dal bianco al bianco crema; il pro-
dotto dev'essere esente da piccoli grumi resistenti a
una leggera pressione1983L0417 — IT — 05.06.2003 — 002.001 — 8
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ALLEGATO II
CASEINATIALIMENTARI
I. DENOMINAZIONI E DEFINIZIONI
«Caseinati alimentari», i caseinati ottenuti da caseine alimentari trattate con
gli agenti neutralizzanti di qualità alimentare figuranti al paragrafo II, lettera
d), e rispondenti alle norme di cui al paragrafo II.
II. NORME CHE Sl APPLICANO Al CASEINATI ALIMENTARI
a)Fattoriessenzialidicomposizione
1. Tenore massimo di umidità 8 % m/m
2. Tenore minimo di caseina proteica del latte,
calcolato suestratto secco 88 % m/m
3. Tenore massimo di grassi del latte calcolato
suestratto secco 2,0 % m/m
4. Tenore massimo di lattosio anidro 1,0 % m/m5. pH 6 a 8
6. Tenore massimo di sedimenti (particelle
combuste) 22,5 mg in 25 g
b)Contaminanti
Tenore massimo di piombo 1 mg/kg
c)Impurezze
Materie estranee (quali particelle di legno,
metallo, peli o frammenti d'insetti) nulla in 25 g
d)Coadiuvantitecnologici diqualitàalimentare
(agenti neutralizzanti e tamponi opzionali)
Idrossidi disodio
potassio
calcio
ammonio
magnesio/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150Carbonati di
Fosfati di
Citrati di
e)Caratteristiche
1.Odore: leggerissimi aromi e odori estranei
2.Aspetto: colore variante dal bianco al bianco crema; il prodot-
to deve essere esente da grumi resistenti a una
leggera pressione
3.Solubilità: quasi completamente solubile in acqua distillata ad
eccezione del caseinato di calcio1983L0417 — IT — 05.06.2003 — 002.001 — 9