1984R3220 — IT — 01.07.1994 — 001.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B REGOLAMENTO(CEE)N.3220/84DELCONSIGLIO
del13novembre1984
chedetermina latabellacomunitariadiclassificazione dellecarcassedisuino
(GU L 301 del 20.11.1984, pag. 1)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CEE) n. 3530/86 del Consiglio del 17 novembre 1986 L 326 8 21.11.1986
►M2Regolamento (CEE) n. 3577/90 del Consiglio del 4 dicembre 1990 L 353 23 17.12.1990
►M3Regolamento (CE) n. 3513/93 del Consiglio del 14 dicembre 1993 L 320 5 22.12.1993
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REGOLAMENTO(CEE)N.3220/84DELCONSIGLIO
del13novembre1984
che determina la tabella comunitaria di classificazione delle
carcassedisuino
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 2759/75 del Consiglio, del 29 ottobre
1975, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dellecarni suine(
1), modificato da ultimo dal regolamento (CEE) n. 2966/
80(2), in particolare l'articolo 2 e l'articolo 4, paragrafo 5,
vista la proposta della Commissione,considerando che, anteriormente al 1
oagosto di ogni anno, deve essere
fissato un prezzo di base per i suini macellati di una qualità tipo deter-minata in base ad una tabella comunitaria di classificazione dellecarcasse di suino;
considerando che è quindi necessario stabilire norme generali che assi-
curino la classificazione uniforme delle carcasse di suino, soprattuttoper garantire l'equo compenso dei produttori sulla base del peso e della
composizione dei suini da essi consegnati al macello; che tale classifi-
cazione è destinata anche a contribuire alla trasparenza del mercato nelcommercio delle carcasse di suino;
considerando che il valore di una carcassa di suino è determinato fra
l'altro dalla proporzione di carne magra che essa comporta rispetto alsuo peso; che un giusto apprezzamento di tale valore può essere conse-guito con una stima del tenore di carne magra basata sul criterio
obiettivo del peso della carcassa e dello spessore del lardo dorsale, e
su criteri soggettivi dello sviluppo muscolare delle parti essenziali dellacarcassa; che il criterio soggettivo di apprezzamento dello sviluppomuscolare rischia tuttavia di dar luogo a notevoli differenze di valuta-zione; che occorre pertanto introdurre in tutta la Comunità il principiodella constatazione diretta della percentuale di carne magra fondata su
misure obiettive di una o più parti anatomiche della carcassa del suino,
senza con ciò escludere l'impiego eventuale di criteri complementariper la determinazione del suo valore commerciale;
considerando che, per assicurare la comparabilità dei risultati di valuta-
zione, occorre definire con precisione la presentazione, il peso e iltenore di carne magra delle carcasse;
considerando che, data la diversità delle produzioni suine nella
Comunità, occorre ripartire le carcasse di suino in cinque classicommerciali, secondo il tenore di carne magra, ciascuna distinta perscaglioni del 5 % di carne magra; che è tuttavia opportuno dare la
possibilità agli Stati membri di aggiungere una classe supplementare
con una forte percentuale di carne magra;
considerando che è necessario istituire un regime che permetta di
controllare l'applicazione corretta dei metodi di valutazione dellapercentuale di carne magra; che occorre inoltre contribuire alla traspa-renza del mercato prevedendo la marcatura delle carcasse secondo iltenore di carne magra;
considerando che, per stabilire le quotazioni dei suini macellati su una
base comune e per assicurare la loro comparabilità con il prezzo dibase valido per la qualità tipo, è opportuno usare la tabella comunitaria
in particolare per determinare la media dei prezzi dei suini macellati
prevista all'articolo 4 del regolamento (CEE) n. 2759/75;
considerando che in occasione delle modifiche di cui sopra è opportuno
procedere ad una codificazione dell'insieme delle norme applicabili edabrogare di conseguenza il regolamento (CEE) n. 2760/75 del Consi-1984R3220 — IT — 01.07.1994 — 001.001 — 2
(1) GU n. L 282 dell'1. 11. 1975, pag. 1.
(2) GU n. L 307 del 18. 11. 1980, pag. 5.
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glio, del 29 ottobre 1975, che determina la tabella comunitaria di clas-
sificazione delle carcasse di suino(1);
considerando tuttavia che, tenuto conto della diversità di struttura dei
macelli e delle differenze nelle loro prassi, non è possibile prevedere
un'applicazione simultanea in tutta la Comunità della nuova tabella diclassificazione delle carcasse di suini; che è pertanto necessario ammet-tere che taluni Stati membri continuino, nel corso di un periodotransitorio, ad applicare il metodo di classificazione delle carcasse di
suini previsto dal regolamento (CEE) n. 2760/75,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
1. Il presente regolamento stabilisce la tabella comunitaria di classi-
ficazione delle carcasse di suini diversi da quelli che sono statiutilizzati per la riproduzione.
2. La tabella di cui al paragrafo 1 è utilizzata in tutti i macelli per la
classificazione di tutte le carcasse, per consentire in particolare un equo
compenso dei produttori sulla base del peso e della composizione deisuini da essi consegnati al macello.
Gli Stati membri possono tuttavia decidere di non rendere obbligatoria
l'applicazione di tale tabella:
— nelle imprese di macellazione di cui fissano il numero massimo di
macellazioni effettuate; tale numero non può superare una media
annua di 200 suini per settimana;
— nelle imprese di macellazione in cui vengono macellati unicamente
suini nati e ingrassati nei relativi impianti e in cui si procede allosquartamento della totalità delle carcasse ottenute.
In tal caso gli Stati membri notificano alla Commissione la loro deci-
sione specificando eventualmente il numero massimo delle
macellazioni effettuabili in ogni impresa di macellazione esentatadall'applicazione della tabella comunitaria.
Articolo 2
1. Ai fini del presente regolamento, si intende per «carcassa di
suino» il corpo di un suino macellato, dissanguato e svuotato, intero o
diviso a metà, senza la lingua, le setole, le unghie, gli organi genitali,la sugna, i rognoni e il diaframma.
Gli Stati membri possono essere autorizzati a prevedere una presenta-
zione diversa delle carcasse di suini per quanto riguarda i suinimacellati nel loro territorio se una delle condizioni seguenti è soddi-
sfatta:
— se la prassi commerciale normalmente seguita nel loro territorio si
scosta dalla presentazione tipo definita nel primo comma,
— se le esigenze tecniche lo giustificano,— se le carcasse di suino sono sprovviste della pelle in maniera
uniforme.
2. Ai fini del presente regolamento, il peso si applica alla carcassa
fredda nella presentazione definita al paragrafo 1, primo comma.
La carcassa viene pesata appena possibile dopo la macellazione ma non
oltre quarantacinque minuti dopo la giugulazione del suino. Il pesodella carcassa fredda è calcolato applicando al risultato ottenuto uncoefficiente di conversione.1984R3220 — IT — 01.07.1994 — 001.001 — 3
(1) GU n. L 282 dell'1. 11. 1975, pag. 10.▼M3
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Se in un determinato macello non è generalmente possibile rispettare il
termine di quarantacinque minuti, il coefficiente di conversione di cuial secondo comma viene adattato in conformità.
3. Ai fini del presente regolamento, il tenore di carne magra di una
carcassa di suino è il rapporto tra:
— il peso dell'insieme dei muscoli rossi striati, sempreché possano
essere staccati con l'aiuto di un coltello e
— il peso della carcassa.
Il peso dell'insieme dei muscoli rossi striati si ottiene o mediante disse-
zione totale della carcassa, o mediante dissezione parziale dellacarcassa, o con una combinazione di dissezione totale e parziale, basatasu un metodo statisticamente sperimentato e approvato secondo laprocedura prevista all'articolo 24 del regolamento (CEE) n. 2759/75.
Il tenore di carne magra è valutato con metodi di classificazione auto-
rizzati. Sono autorizzati unicamente i metodi di stima statisticamente
provati, basati sulla misurazione fisica di una o più parti anatomichedella carcassa di suino. L'autorizzazione dei metodi di classificazioneè subordinata alla condizione che non venga superato un determinatomargine di errore statistico di stima.
Articolo 3
1. Le carcasse di suini sono classificate al momento della pesata
secondo il tenore stimato di carne magra.
Per quanto riguarda i suini macellati nel loro territorio, gli Stati
membri possono essere autorizzati, secondo la procedura prevista all'ar-ticolo 24 del regolamento (CEE) n. 2759/75, a permettere laclassificazione prima della pesatura.
Tuttavia il valore commerciale delle carcasse non è determinato
soltanto dal loro tenore stimato di carne magra.
2. Si applica la seguente tabella di classificazione:
Carne magra stimata in percentuale del peso della carcassa Classe
55 e più E
50 fino a meno di 55 U
45 fino a meno di 50 R
40 fino a meno di 45 O
meno di 40 P
3. Tenuto conto delle caratteristiche delle rispettive produzioni
suine, gli Stati membri possono introdurre per i suini macellati nel
loro territorio una classe separata di 60 % e più di carne magra, desi-gnata con la lettera S. Gli Stati membri che si giovano di questapossibilità ne danno notifica alla Commissione.
4. Il presente articolo non pregiudica per quanto riguarda i suini
macellati nel territorio di uno Stato membro l'impiego di criteri di valu-tazione complementari rispetto al peso ed al tenore di carne magra dicarcasse.
Articolo 4
1. Subito dopo la classificazione, le carcasse di suini sono marcate
secondo la ripartizione in classi prevista all'articolo 3 o secondo lapercentuale che esprime il tenore stimato di carne magra, a condizioneche tale ultima marcatura permetta di raggruppare le carcasse nelleclassi previste all'articolo 3.1984R3220 — IT — 01.07.1994 — 001.001 — 4
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Fatto salvo il primo comma, può essere apposto sulla carcassa la
marcatura di una indicazione che si riferisca al peso della carcassa oad altre indicazioni ritenute appropriate.
2. In deroga al paragrafo 1, gli Stati membri possono prevedere che
non sia necessario marcare le carcasse di suini quando si redige unprocesso verbale contenente almeno per ciascuna carcassa:
— l'identificazione,
— il peso a caldo e— il tenore stimato di carne magra.
Il processo verbale deve essere conservato per quattro settimane e certi-
ficato conforme in quanto originale, il giorno della sua stesura, da unapersona incaricata di tale controllo.
Tuttavia, per essere messe in commercio tali e quali in un altro Stato
membro, le carcasse devono essere marcate in base alla designazione
della classe appropriata di cui all'articolo 3 o secondo la percentuale
che esprime il tenore di carne magra.
3. Fatto salvo l'articolo 2, paragrafo 1, secondo comma, non può
essere effettuato alcun prelievo di tessuto adiposo, muscolare o altrodalle carcasse prima della pesata, della classificazione e della marca-tura.
Articolo 5
1. Le modalità di applicazione del presente regolamento, in partico-
lare quelle dell'articolo 2 concernenti:
— la conversione di presentazioni diverse in presentazione tipo delle
carcasse,
— la conversione del peso della carcassa calda in peso della carcassa
fredda, e
— le condizioni per l'autorizzazione dei metodi di classificazione,
sono adottate secondo la procedura prevista all'articolo 24 del regola-
mento (CEE) n. 2759/75.
2. Le autorizzazioni di cui all'articolo 2, paragrafo 1, secondo
comma, e paragrafo 3, secondo comma, sono rilasciate secondo laprocedura prevista all'articolo 24 del regolamento (CEE) n. 2759/75.
Articolo 6
Il regolamento (CEE) n. 2760/75 è abrogato.Tuttavia, sino al 31 dicembre 1988, gli Stati membri possono conti-
nuare ad applicare, in sostituzione della tabella contemplata dalpresente regolamento, la tabella di classificazione delle carcasse disuini prevista dal regolamento (CEE) n. 2760/75.
La Commissione determina, secondo la procedura prevista all'articolo
24 del regolamento (CEE) n. 2759/75, le condizioni di constatazione
dei prezzi dei suini macellati nel territorio dell'ex Repubblica democra-tica tedesca fino al 31 dicembre 1992.
Articolo 7
Il presente regolamento entra in vigore il 1
ogennaio 1985.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.1984R3220 — IT — 01.07.1994 — 001.001 — 5
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