1985R2967 — IT — 01.01.1995 — 001.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B REGOLAMENTO(CEE)N.2967/85DELLACOMMISSIONE
del24ottobre1985
chestabiliscelemodalitàdiapplicazionedellatabellacomunitariadiclassificazionedellecarcasse
disuino
(GU L 285 del 25.10.1985, pag. 39)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 3127/94 della Commissione del 20 dicembre 1994 L 330 43 21.12.1994
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REGOLAMENTO(CEE)N.2967/85DELLACOMMISSIONE
del24ottobre1985
che stabilisce le modalità di applicazione della tabella comunitaria
diclassificazione delle carcassedisuino
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 2759/75 del Consiglio, del 29 ottobre
1975, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dellecarni suine(
1), modificato da ultimo dal regolamento (CEE) n. 2966/
80(2), in particolare l'articolo 2 e l'articolo 4, paragrafo 6,
visto il regolamento (CEE) n. 3220/84 del Consiglio, del 13 novembre
1984, che determina la tabella comunitaria di classificazione dellecarcasse di suino(
3), in particolare l'articolo 5, paragrafo 1,
considerando che è opportuno stabilire le modalità d'applicazione del
regolamento (CEE) n. 3220/84 ed in particolare le misure che ne garan-tiscano l'applicazione uniforme;
considerando che il peso si applica alla carcassa fredda; che il peso
freddo della carcassa è calcolato applicando al risultato della pesaturaun coefficiente di trasformazione da determinarsi; che tale coefficientepuò variare in funzione del periodo di tempo che intercorre tra lapesata e la giugulazione del suino; che è pertanto opportuno poterloadeguare in conformità;
considerando che il tenore di carne magra delle carcasse è valutato
mediante metodi di classificazione autorizzati; che possono essere auto-rizzati soltanto i metodi di stima statisticamente collaudati; che, inoltre,l'autorizzazione dei metodi di classificazione è subordinata ad una
tolleranza massima d'errore statistico di stima che è opportuno determi-
nare;
considerando che, fatto salvo il disposto dell'articolo 4, paragrafo 2, del
regolamento (CEE) n. 3220/84, la marcatura delle carcasse è obbliga-
toria; che è necessario definire le modalità della marcatura e
dell'identificazione delle carcasse, per contribuire alla trasparenza delmercato pur consentendo di derogarvi in talune circostanze;
considerando che le misure previste dal presente regolamento sono
conformi al parere del comitato di gestione per le carni suine,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Il presente regolamento stabilisce le modalità di applicazione del rego-
lamento (CEE) n. 3220/84, che stabilisce la tabella comunitaria diclassificazione delle carcasse di suino.
Articolo 2
1. Il peso della carcassa fredda di cui all'articolo 2, paragrafo 2,
primo comma, del regolamento (CEE) n. 3220/84, è ottenuto detraendo2,0 % del peso caldo constatato al più tardi quarantacinque minuti dopola giugulazione del suino.
2. Se, in un determinato macello non può essere generalmente
rispettato il periodo di quarantacinque minuti tra la giugulazione e lapesatura del suino, l'aurità (SIC! l'autorità) competente dello statomembro interessato può consentire che detto periodo sia oltrepassato acondizione che la detrazione di 2,0 % di cui al paragrafo 1 sia dimi-1985R2967 — IT — 01.01.1995 — 001.001 — 2
(1) GU n. L 282 dell'1. 11. 1975, pag. 1.
(2) GU n. L 307 del 18. 11. 1980, pag. 5.
(3) GU n. L 301 del 20. 11. 1985, pag. 1.
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nuita di 0,1 punto per quarto d'ora supplementare iniziato di ritardo,
anche non ancora trascorso.
3. In deroga ai paragrafi 1 e 2, il peso della carcassa fredda può
essere calcolato con riferimento a tabelle fisse di riduzioni di pesoassolute determinate preventivamente dagli stati membri secondo lecaratteristiche del loro patrimonio suinicolo e notificate alla Commis-
sione. Il ricorso a tali tabelle è autorizzato in conformità della
procedura di cui all'articolo 24 del regolamento (CEE) n. 2759/75,sempreché le riduzioni previste per classe di peso corrispondano, perquanto possibile, alla detrazione risultante dai paragrafi 1 e 2.
Articolo 3
1. Il metodo di stima del tenore di carne magra delle carcasse auto-
rizzato come metodo di classificazione ai sensi dell'articolo 2,paragrafo 3 del regolamento (CEE) n. 3220/84, è basato su uncampione rappresentativo della produzione nazionale o regionale dicarni suine oggetto del metodo di stima, composto di almeno 50carcasse il cui tenore di carne magra è stato accertato conformemente
al metodo di dissezione illustrato nell'allegato I, in combinazione con
un metodo rapido, definito a livello nazionale, di stima delle carcasse,che si avvale della doppia regressione o di un'altra procedura statistica-mente provata e tale che la precisione ottenuta sia almeno equivalente aquella ottenuta utilizzando le tecniche di regressione standard su 120
carcasse avvalendosi del metodo illustrato nell'allegato I.
2. L'autorizzazione dei metodi di classificazione è inoltre soggetta
ad uno scarto quadratico medio degli errori, misurato rispetto allozero, inferiore a 2,5.
3. Gli Stati membri informano la Commissione, nel quadro di un
protocollo, sui metodi di classificazione di cui chiedono l'autorizza-zione sul loro territorio, descrivendo la prova di dissezione edindicando i principi su cui sono basati tali metodi e le equazioni utiliz-
zate per stimare la percentuale di carne magra. Il protocollo è suddiviso
in due parti e comprende i dati illustrati nell'allegato II. La parte I delprotocollo viene presentata alla Commissione prima dell'inizio dellaprova di dissezione.
L'applicazione dei metodi di classificazione nel territorio di uno Stato
membro è autorizzata conformemente alla procedura di cui all'articolo24 del regolamento (CEE) n. 2759/75, previo esame del protocollo.
4. L'applicazione dei metodi di classificazione deve corrispondere in
tutto e per tutto alla descrizione contenuta nella decisione di autorizza-
zione della Comunità.
Articolo 4
1. Fatto salvo il disposto dell'articolo 4, paragrafo 2, del regola-
mento (CEE) n. 3220/84, le carcasse di suino sono marcate con la
lettera maiuscola indicante la classe in conformità dell'articolo 3, para-
grafi 2 e 3 del regolamento suddetto o la percentuale che esprime iltenore stimato di carne magra in conformità dell'articolo 4, paragrafo1, del medesimo regolamento e se del caso, di altre indicazioni ritenuteappropriate. Le lettere o le cifre devono avere un'altezza di almeno
2 cm. La marcatura può essere effettuata mediante inchiostro non
tossico, indelebile e termoresistente oppure ricorrendo a ogni altraforma di marcatura permanente, previa autorizzazione da parte delleautorità nazionali competenti.
2. Le mezzene sono marcate sulla cotenna al livello della zampa
posteriore o del prosciutto.
3. È pure considerata marcatura accettabile un'etichetta applicata in
modo tale da renderne impossibile l'asportazione senza danneggiarla.1985R2967 — IT — 01.01.1995 — 001.001 — 3
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Articolo 5
Nel caso di cui all'articolo 4, paragrafo 2, del regolamento (CEE)
n. 3220/84, si procede all'identificazione individuale delle carcasse di
suino mediante dispositivi inalterabili.
Articolo 6
Gli stati membri prendono le misure che ritengono necessarie ai fini
dell'applicazione del presente regolamento nel loro territorio. Essi ne
informano senza indugio la Commissione.
Articolo 7
Il presente regolamento entra in vigore il 1onovembre 1985.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.1985R2967 — IT — 01.01.1995 — 001.001 — 4
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ALLEGATO I
1. La stima del tenore di carne magra si basa sulla dissezione dei quattro tagli principali. La disse-
zione è eseguita conformemente al metodo di riferimento.
2. Il tenore di carne magra di riferimento è calcolato come segue:
y¼1;3/C2100/C2peso del filetto þpeso della carne magra ðincluse le aponeurosi Þnella spalla ;nella lombata ;
nella pancetta e nel prosciutto
peso del filetto þpeso dei tagli sezionati þpeso dei tagli rimanenti
Il peso della carne magra dei suddetti quattro tagli è calcolato sottraendo il totale delle parti non
magre degli stessi quattro tagli dal peso totale dei tagli prima della dissezione.1985R2967 — IT — 01.01.1995 — 001.001 — 5
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ALLEGATO II
1. La parte I del protocollo reca la descrizione dettagliata della prova di disse-
zione ed indica in particolare:
— il periodo di prova e lo scadenzario per la procedura di autorizzazione
completa,
— il numero e l'ubicazione dei macelli,— la descrizione del patrimonio suino a cui verrà applicato il metodo di
valutazione,
— l'illustrazione dei metodi statistici in rapporto al metodo di campiona-
mento prescelto,
— la descrizione del metodo nazionale rapido,— l'esatta presentazione delle carcasse da utilizzare.
2. La parte II del protocollo reca una descrizione dettagliata dei risultati della
prova di dissezione e indica in particolare:
— una presentazione dei metodi statistici utilizzati con riferimento al
metodo di campionamento prescelto,
— l'equazione che sarà adottata o modificata,— una descrizione numerica e grafica dei risultati,— una descrizione del nuovo apparecchio,
— i limiti di peso dei suini per i quali può essere utilizzato il nuovo metodo
ed eventuali altre limitazioni in relazione all'impiego pratico del metodo.1985R2967 — IT — 01.01.1995 — 001.001 — 6