1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B REGOLAMENTO(CE)N.2406/96DELCONSIGLIO
del26novembre1996
chestabiliscenormecomunidicommercializzazione pertaluniprodottidellapesca
(GU L 334 del 23.12.1996, pag. 1)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 323/97 della Commissione del 21 febbraio 1997 L 52 8 22.2.1997
►M2Regolamento (CE) n. 2578/2000 del Consiglio del 17 novembre 2000 L 298 1 25.11.2000
►M3Regolamento (CE) n. 2495/2001 della Commissione del 19 dicembre
2001L 337 23 20.12.2001
Modificato da:
►A1Atto relativo alle condizioni di adesione della Repubblica ceca, della
Repubblicadi Estonia , dellaRepubblicadi Cipro, dellaRepubblicadiLettonia, della Repubblica di Lituania, della Repubblica di Ungheria,
della Repubblica di Malta, della Repubblica di Polonia, della Repubblica
di Slovenia e della Repubblica slovacca e agli adattamenti dei trattati suiquali si fonda l'Unione europeaL 236 33 23.9.2003
▼B
REGOLAMENTO(CE)N.2406/96DELCONSIGLIO
del26novembre1996
che stabilisce norme comuni di commercializzazione per taluni
prodottidellapesca
IL CONSIGLIO DELL'UNIONE EUROPEA,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CEE) n. 3759/92 del Consiglio, del 17 dicembre
1992, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dellapescae dell'a cquicoltura(
1), in particolare l'articolo 2, paragrafo 3,
vistalapropostadellaCommissione,considerando che alcune norme comuni di commercializzazione erano
state stabilite per alcune specie di pesci con il regolamento (CEE) n.103/76 (
2) e per alcune specie di crostacei con il regolamento (CEE)
n. 104/76 (3); che è necessario apportare a questi regolamenti nuove e
sostanziali modifiche per tener conto dell'evoluzione del mercato e
delle pratiche commerciali; che è pertanto necessario raccogliere tuttequeste disposizioni in uno strumento giuridico unico, per garantirne lachiarezza e la corretta applicazione; che occorre pertanto sostituire iregolamenti (CEE) n. 103/76 e (CEE) n. 104/76;
considerando che le norme comuni di commercializzazione per i
prodotti della pesca perseguono in particolare l'obiettivo di migliorarela qualità dei prodotti agevolandone così lo smaltimento, a vantaggio
sia dei produttori che dei consumatori; che nel caso dei prodotti non
trasformati, commercializzati allo stato fresco o refrigerato, la qualitàè determinata in gran parte dal grado di freschezza, che è valutato inbase a criteri obiettivi mediante un esame organolettico; che per laloro omogeneità dal punto di vista della freschezza le partite di prodotti
ittici devono essere composte daprodotti dellastessaspecie e provenire
dallo stesso luogo di pesca e dalla stessa nave;
considerando che occorre prevedere un numero limitato ma sufficiente
di categorie di freschezza in base a tabelle di classificazione adattate aciascun gruppo di prodotti; che non è però opportuno, vista la necessitàdi promuovere i prodotti di qualità, ammettere al più tardi a partire dal1
ogennaio 2000 tutte le categorie di freschezza a beneficiare dei
meccanismi d'intervento previsti dall'organizzazione comune dei
mercati;
considerando che un altro obiettivo delle norme comuni di commercia-
lizzazione è quello di definire, per i prodotti considerati, caratteristiche
commerciali armonizzate per l'intero mercato comunitario allo scopo diprevenire le distorsioni di concorrenza e di consentire l'applicazioneuniforme del regime dei prezzi dell'organizzazione comune dei mercati;che a tal fine occorre imporre la classificazione dei prodotti della pesca
in base ad una tabella di calibrazione, determinata in funzione del peso
dei prodotti o, in alcuni casi specifici, della loro taglia;
considerando che le norme comuni di commercializzazione si appli-
cano al momento della prima vendita sul territorio comunitario di tuttii prodotti destinati al consumo umano, sia quelli di origine comunitariasia quelli provenienti da paesi terzi; che queste norme si applicano fattesalve le norme stabilite in campo sanitario o quelle adottate nell'ambitodelle misure di conservazione delle risorse ittiche; che occorre soprat-
tutto ricordare come le taglie minime biologiche eventualmente in
vigore prevalgano sempre sui calibri minimi stabiliti dalle normecomuni di commercializzazione per i prodotti della pesca;1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 2
(1) GU n. L 388 del 31. 12. 1992, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo
dal regolamento (CE) n. 3318/94 (GU n. L 350 del 31. 12. 1994, pag. 15).
(2) GU n. L 20 del 28. 1. 1976, pag. 29. Regolamento modificato da ultimo dal
regolamento (CEE) n. 1935/93 (GU n. L 176 del 20. 7. 1993, pag. 1).
(3) GU n. L 20 del 28. 1. 1976, pag. 35. Regolamento modificato da ultimo dal
regolamento (CE) n. 1300/95 (GU n. L 126 del 9. 6. 1995, pag. 3).
▼B
considerando che l'applicazione di norme comuni di commercializza-
zione ai prodotti provenienti da paesi terzi esige che sugli imballaggifigurino indicazioni supplementari; che queste indicazioni non sono
tuttavia necessarie se si tratta di prodotti introdotti nella Comunità da
navi battenti bandiera di paesi terzi secondo le stesse condizionipreviste per la produzione comunitaria;
considerando che, vista la prassi esistente nella maggior parte degli
Stati membri, è opportuno che gli operatori effettuino la classificazioneper categoria di freschezza e per categoria di calibro; che, soprattuttoper valutare la freschezza in base a criteri organolettici, occorre preve-dere il ricorso ad esperti designati a tal fine dalle organizzazioni
professionali interessate;
considerando che, per garantire la reciproca informazione, ciascuno
Stato membro deve comunicare agli altri Stati membri e alla Commis-sione un elenco dei nomi e degli indirizzi degli esperti e delle
organizzazioni professionali interessate,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
A.Disposizionigenerali
Articolo 1
1. Il presente regolamento stabilisce, per alcuni prodotti della pesca,
le norme comuni di commercializzazione di cui all'articolo 2 del rego-lamento (CEE) n. 3759/92, in appresso denominato «regolamento dibase».
2. Ai sensi del presente regolamento si intende per:
a) commercializzazione: la prima messa in vendita e/o la prima
vendita sul territorio della Comunità di prodotti destinati al
consumo umano;
b) partita: una certa quantità di prodotti appartenenti ad una stessa
specie, sottoposti allo stesso trattamento e che potrebbero proveniredallo stesso luogo di pesca e dalla stessa nave;
c) luogo di pesca: la denominazione usuale, nella pesca, del luogo
dove sono state effettuate le catture;
d) presentazione: la forma in cui il pesce viene commercializzato e
cioè intero, senzavisceri, senzatesta , ecc.;
e) «parassita visibile»: un parassita o un gruppo di parassiti che per
dimensioni, colore o struttura sono chiaramente distinguibili neitessuti dei pesci e possono essere osservati senza l'ausilio di stru-
menti ottici d'ingrandimento e in buone condizioni di luce per la
visione umana.
3. a) Le disposizioni del presente regolamento relative alle categorie di
freschezza dei prodotti si applicano fatte salve le disposizioni
delladirettiva91/493/CEE del Consiglio, del 22 luglio 1991,che stabilisce le norme sanitarie applicabili alla produzione ealla commercializzazione dei prodotti della pesca (
1).
b) In attesa dell'adozione della decisione della Commissione a
normadelladirettiva91/493/CEE, i criteri per il pesce nonidoneo al consumo umano figurano, sotto la categoria «non
ammesso», nell'allegato I del presente regolamento.
Articolo 2
1. I prodotti di cui all'articolo 3, di origine comunitaria o provenienti
da paesi terzi, possono essere commercializzati soltanto se soddisfanoalle disposizioni del presente regolamento.1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 3
(1) GU n. L 268 del 24. 9. 1991, pag. 15. Direttiva modificata da ultimo dalla
direttiva96/23/CE (GU n. L 125 del 23. 5. 1996, pa g. 10).
▼B
2. Le disposizioni del presente regolamento non si applicano tuttavia
alle piccole quantità di prodotti ceduti direttamente dal pescatorecostiero al dettagliante o al consumatore.
3. Le modalità d'applicazione del presente articolo sono stabilite
secondo la procedura di cui all'articolo 32 del regolamento di base.
Articolo 3
1. Per i seguenti prodotti sono stabilite norme comuni di commercia-
lizzazione:
a) Pesci di mare del codice NC 0302:
— Passere di mare (Pleuronectes platessa),
— Tonni bianchi o alalunga (Thunnus alalunga),
— Tonni rossi (Thunnus thynnus),
— Tonni obesi (Thunnus o Parathunnus obesus),
— Aringhe dellaspecie Clupeaha rengus,
— Merluzzi bianchi della specie Gadus morhua,— Sardine della specie Sardina pilchardus,
— Eglefini (Melanogrammus aeglefinus),
— Merluzzi carbonari (Pollachius virens),— Merluzzi gialli (Pollachius pollachius),
— Sgombri dellaspecie Scomber scombrus,
— Sgombri dellaspecie Scomber ja ponicus,— Suri (Trachurus spp.),
— Spinaroli (Squalus acanthias),
— Gattucci (Scyliorhinus spp.),
— Scorfani del Nord o sebasti (Sebastes spp.),
— Merlani (Merlangius merlangus),— Melù o potassoli (Micromesistius poutassou o Gadus poutassou),
— Molve (Molvaspp.),
— Acciughe (Engraulis spp.),— Naselli della specie Merluccius merluccius,
— Rombi gialli (Lepidorhombus spp.),
— Pesci castagna (Brama spp.),
— Rane pescatrici (Lophius spp.),
— Limande (Limanda limanda),— Sogliole limande (Microstomus kitt),
— Merluzzi francesi (Trisopterus luscus) e merluzzi cappellani
(Trisopterus minutus),
— Boghe (Boops boops),
— Menole (Maena smaris),
— Gronghi (Conger conger),— Caponi (Trigla spp.),
— Cefali (Mugil spp.),
— Razze (Raja spp.),— Passere pianuzze (Platichthys flesus),
— Sogliole (Soleaspp.)
— Pesci sciabola (Lepidopus Caudatus e Aphanopus carbo),
— Triglia di scoglio o triglia di fango (Mullus barbatus, Mullus
surmuletus),
— Tanuta (Spondyliosoma cantharus).
b) Crostacei del codice NC 0306, sia presentati vivi, freschi, refrigerati
che cotti all'acqua o al vapore,
— Gamberetti grigi (Crangon crangon) e gamberelli boreali
(Pandalus borealis),
— Granciporri (Cancer pagurus),— Scampi (Nephrops norvegicus).1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 4
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▼B
c) — Cefalopodi del codice NC 0307:
— Seppie (Sepia officinalis e Rossia macrosoma).
d) Conchiglia dei pellegrini e altri invertebrati acquatici del codice NC
0307:
— Conchigliadei pellegrini (Pecten ma ximus),
— Buccino (Buccinum undatum).
2. Le norme di commercializzazione di cui al paragrafo 1 compren-
dono:
a) categorie di freschezza,
b) categorie di calibro.
B.Categorie difreschezza
Articolo 4
1. Le categorie di freschezza sono determinate per ogni partita in
funzione del grado di freschezza dei prodotti e di talune caratteristichecomplementari.
Il grado di freschezza è definito sulla base di tabelle di valutazione
specifiche riprese, per ogni tipo di prodotti, nell'allegato I.
2. Sulla base delle tabelle di cui al paragrafo 1, i prodotti di cui
all'articolo 3 sono classificati in partite corrispondenti ad una delleseguenti categorie di freschezza:
a) Extra, A o B per i pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi,
b) Extrao A per i ga mberetti.
Gli scampi vivi sono tuttavia classificati in una categoria denominata
E.
3. I granchi, le conchiglie dei pellegrini e i buccini di cui all'articolo
3 non sono classificati secondo norme specifiche di freschezza.
Tuttavia, soltanto i granchi interi, escluse le femmine mature o i
granchi a carapace molle, possono essere commercializzati.
Articolo 5
1. Ogni partita deve essere omogenea quanto allo stato di
freschezza. Una partita di scarso volume può tuttavia non essere
omogenea; in tal caso essa viene classificata nella più bassa categoriadi freschezza che vi è rappresentata.
2. La categoria di freschezza deve essere indicata in caratteri leggi-
bili e indelebili di un'altezza minima di 5 cm, su etichette apposte sullepartite.
Articolo 6
1. Per i pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi di cui all'articolo 3
la classificazione di una partita nella categoria B comporta l'esclusione
di tale partita dal beneficio degli aiuti finanziari nell'ambito degli inter-venti di cui agli articoli 12, 12 bis, 14 e 15 del regolamento di base.
2. I pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi della categoria di
freschezzaExtradevono essere privi di segni di pressione o scortica -ture, di sudiciume o di forte decolorazione.
3. I pesci, i selaci, i cefalopodi e gli scampi della categoria di
freschezzaA devono essere privi di sudiciume e di forte decolora zione.Ne è tollerata una proporzione minima recante leggeri segni di pres-sione e scorticature superficiali.1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 5
▼M2
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▼M2
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▼B
4. Per i pesci, i selaci, cefalopodi e gli scampi della categoria di
freschezza B è tollerata una proporzione minima recante segni di pres-sione o scorticature superficiali più importanti. I pesci devono essere
privi di sudiciume o di forte decolorazione.
5. Fatte salve le norme applicabili in campo sanitario, per classifi-
care i prodotti nelle varie categorie di freschezza si prendono inconsiderazione anche la presenza di parassiti visibili e la loro eventuale
incidenza negativa sulla qualità del prodotto, tenuto conto della sua
natura e della sua presentazione.
6. Le modalità d'applicazione del presente articolo sono adottate, se
del caso, secondo la procedura di cui all'articolo 32 del regolamento dibase.
C.Categorie dicalibro
Articolo 7
1. Il calibro dei prodotti di cui all'articolo 3 si basa sul loro peso o
sul loro numero per chilogrammo. Per i gamberetti grigi e per i granci-porri, tuttavia, le categorie di calibro sono stabilite in base allalarghezza del carapace; per le conchiglie dei pellegrini e i buccini, lecategorie di calibro sono stabilite in base alla larghezza della conchi-
glia.
2. I calibri minimi stabiliti dal presente regolamento in base alla
tabella che figura nell'allegato II si applicano fatte salve le taglie
minime, espresse in lunghezza, prescritte dai seguenti regolamenti:
— regolamento (CEE) n. 1866/86 del Consiglio, del 12 giugno 1986,
che istituisce misure tecniche per laconserva zione delle risorse
della pesca nelle acque del Mar Baltico, dei Belt e dell'Øresund (
1);
— regolamento (CEE) n. 3094/86 del Consiglio, del 7 ottobre 1986,
che istituisce misure tecniche per laconserva zione delle risorsedellapesca(
2);
— regolamento (CE) n. 1626/94 del Consiglio, del 27 giugno 1994,
che istituisce misure tecniche per laconserva zione delle risorse
dellapescanel Mediterra neo (3).
Ai fini dei controlli da parte delle autorità competenti, per le specie
interessate dalle norme di commercializzazione si rispettano le taglieminime biologiche prescritte riprese nell'allegato II.
Articolo 8
1. Le partite sono classificate in categorie di calibro secondo la
tabella di cui all'allegato II.
2. Ogni partita deve essere omogenea quanto alla calibrazione dei
prodotti. Una partita di scarso volume può tuttavia non essereomogenea; in tal caso essa viene classificata nella categoria di calibromeno vantaggiosa che vi è rappresentata.
3. La categoria di calibro e il modo di presentazione devono essere
indicati in caratteri leggibili e indelebili, di un'altezza minima di 5 cm,
su etichette apposte sulle partite.
L'indicazione chiaramente visibile e perfettamente leggibile del peso
netto in chilogrammi è apposta su ogni partita. Per partite commercia-lizzate in casse standardizzate, l'indicazione del peso netto non è1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 6
(1) GU n. L 162 del 18. 6. 1986, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo dal
regolamento (CE) n. 1821/96 (GU n. L 241 del 21. 9. 1996, pag. 8).
(2) GU n. L 288 dell'11. 10. 1986, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo
dal regolamento (CE) n. 3071/95 del 22. 12. 1995 (GU n. L 329 del
30.12.1995, pag. 14).
(3) GU n. L 171 del 6. 7. 1994, pag. 1. Regolamento modificato dal regola-
mento (CE) n. 1075/96 (GU n. L 142 del 15. 6. 1996, pag. 1).▼M2
▼B
▼B
necessaria, qualora dalla pesatura effettuata prima della commercializ-
zazione risulti che il contenuto delle casse corrisponde a quellopresunto espresso in kg.
4. Le modalità d'applicazione del presente articolo, in particolare il
metodo di pesatura e la determinazione di un'eventuale variazione del
peso netto — inferiore o superiore aquello indica to o presunto —ammessa per ciascuna partita sono adottate secondo la procedura dicui all'articolo 32 del regolamento di base.
Articolo 9
I pesci pelagici possono essere classificati nelle diverse categorie di
freschezza e di calibro in base ad un sistema di campionatura. Talesistema deve garantire alla partita in questione un massimo di omoge-neità per quanto riguarda la freschezza e la taglia dei pesci.
Le modalità di applicazione del presente articolo, in particolare la
determinazione del numero di campioni da prevedere, il peso o il
volume dei pesci per ciascun campione, nonché i metodi di valutazione
della classificazione e di verifica del peso delle partite commercializ-zate, sono adottate secondo la procedura di cui all'articolo 32 delregolamento di base.
Articolo 10
Per garantire l'approvvigionamento locale o regionale di gamberetti e di
granchi di talune regioni costiere della Comunità, possono essere stabi-lite deroghe alle taglie minime stabilite per questi prodotti all'allegatoII.
La determinazione di queste zone e delle corrispondenti taglie di
commercializzazione è decisa secondo la procedura di cui all'articolo32 del regolamento di base.
D.Prodotti provenientidapaesiterzi
Articolo 11
1. Fatto salvo l'articolo 2, paragrafo 1, i prodotti di cui all'articolo 3
provenienti da paesi terzi possono essere commercializzati solamentese sono presentati in imballaggi recanti l'indicazione chiaramente visi-bile e perfettamente leggibile:
— del paese d'origine impressa in caratteri latini, di un'altezza minima
di 20 mm,
— delladenomina zione scientificae commercia le dellaspecie,
— del modo di presentazione,
— della categoria di freschezza e della categoria di calibro,— del peso netto in chilogrammi dei prodotti contenuti negli imbal-
laggi,
— della data di classificazione e della data di spedizione,
— del nome e dell'indirizzo dello speditore.
2. Tuttavia, i prodotti di cui all'articolo 3 provenienti direttamente
dai luoghi di pesca, introdotti in un porto della Comunità da navibattenti bandiera di un paese terzo e destinati ad essere commercializ-zati, sono soggetti alle stesse disposizioni applicabili alla produzione
comunitaria fatto salvo il regolamento (CE) n. 1093/94. (
1)
E.Disposizionifinali
Articolo 12
1. Gli operatori del settore della pesca effettuano la classificazione
per categoria di freschezza Extra, A e B e categoria di calibro, ricor-rendo ad esperti designati a tal fine dalle organizzazioni professionali1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 7
(1) GU n. L 121 del 12. 5. 1994, pag. 3.
▼B
interessate. Gli Stati membri provvedono a effettuare controlli per
garantire l'osservanza delle disposizioni del presente articolo.
2. In caso di classificazione non effettuata secondo la procedura di
cui al paragrafo 1, essa può essere effettuata dalle competenti autorità
nazionali stesse.
Articolo 13
Ciascuno Stato membro comunica agli altri Stati membri e alla
Commissione, al più tardi un mese prima della data di entrata in vigoredel presente regolamento, l'elenco dei nomi e degli indirizzi degliesperti e delle organizzazioni professionali di cui all'articolo 12. Ognimodifica dell'elenco è comunicata agli altri Stati membri e allaCommissione.
Articolo 14
Anteriormente al 31 dicembre 2001 la Commissione presenta al Consi-
glio una relazione sui risultati dell'applicazione dell'articolo 6,
paragrafo 1 del presente regolamento, accompagnata, se del caso, daproposte appropriate.
Articolo 15
I regolamenti (CEE) n. 103/76 e (CEE) n. 104/76 sono abrogati. I rife-
rimenti ai suddetti regolamenti debbono essere intesi come riferimential presente regolamento.
Articolo 16
1. Il presente regolamento entra in vigore il 1
ogennaio 1997.
2. Fatto salvo il paragrafo 1 del presente articolo, le disposizioni
dell'articolo 6, paragrafo 1, si applicano a partire dal 1ogennaio 2000.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 8
▼B
ALLEGATO I
TABELLEDIVALUTAZIONEDELLAFRESCHEZZA
Le tabelle contenute nel presente allegato si applicano ai seguenti prodotti o
gruppi di prodotti, in funzione dei criteri di valutazione specifici per
ciascuno di essi.
A.Pescebianco
Eglefini, Merluzzi bianchi, Merluzzi carbonari, Merluzzi gialli, Scorfani
del Nord o Sebasti, Merlani, Molve, Naselli, Pesci castagna, Rane pesca-
trici, Merluzzi francesi e Merluzzi capellani, Boghe, Menole, Gronghi,
Caponi, Cefali, Passere di mare, Rombi gialli, Sogliole, Limande,
Sogliole limande, Passere pianuzze, Pesci sciabola.
B.Pesceazzurro
Tonni bianchi o alalunga, Tonni rossi, Tonni obesi, Melù o potassoli,
Aringhe, Sardine, Sgombri, Suri, Acciughe.
C.Selaci
Spinaroli, Gattucci, Razze.
D.Cefalopodi
Seppie.
E.Crostacei
1. Gamberetti
2. Scampi.
A. PESCE BIANCO
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso (1)
ExtraA B
Pelle Pigmento vivo e
cangiante (ad
eccezione dei
sebasti) o opale-
scente; senza
tracce di deco-
lorazionePigmentazione
vivamaprivadi
lucentezzaPigmentazione
spentain viadi
decolorazionePigmentazione
spenta(2)
Muco cutaneo Acquoso,
trasparenteLeggermente
torbidoLattiginoso Muco grigio-gial-
lognolo, opaco
Occhio Convesso (spor-
gente); pupilla
nerabrilla nte;
cornea traspa-
renteConvesso e
leggermente
infossato;
pupillanera
spenta; cornea
leggermente
opalescentePiatto; cornea
opalescente;
pupillaopa caConcavo al
centro; pupilla
grigia; cornea
lattiginosa (2)
Branchie Colore vivo;
senzamucoMeno colorato;
muco traspa-
renteBruno/grigio in
viadi decolora -
zione; muco
opaco e spessoGiallognolo; muco
lattiginoso (2)
Peritoneo (nel
pesce senza
visceri)Liscio; brillante;
aderisce bene
alla carneUn po' opaco;
può staccarsi
dalla carneGrumoso; si
stacca facil-
mente dalla
carneNon resta attac-
cato (2)1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 9
▼B
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso (1)
ExtraA B
Odore delle bran-
chie e dellaca vità
addominale(2)
— pesce bianco
esclusalapa ssera
di mareDi alghe marine Senza odore di
alghe marine;
odore neutroOdore di
fermentazione;
leggermente
acreAcre
— Passera di
mareDi olio fresco;
peperino; odore
di terraDi olio; di alghe
marine o legger-
mente dolciastroDi olio; di
fermentazione,
di stantio,
leggermente
rancidoAcre
Carne Soda ed
elastica; super-
ficie liscia(3)Meno elastica Leggermente
molle (flaccida),
meno elastica;
superficie cerea
(vellutata) e
spentaMolli (flac-
cide) (2); squame
si staccano facil-
mente dalla pelle,
superficie piut-
tosto rugosa
Criteri extraperlaranapescatrice senzatesta
Vasi sanguigni
(muscoli ventrali)Contorni netti e
rosso vivoContorni netti,
colore più scuro
del sangueDiffusi e bruni Totalmente (2)
diffusi, bruni con
ingiallimento della
carne
(1) Questa colonna si applica solo fino all'adozione di una decisione della Commissione che fissi criteri per il pesce
non idoneo al consumo umano, a norma della direttiva 91/493/CEE del Consiglio.
(2) O in uno stato più avanzato di deperimento.
(3) Il pesce fresco prima che intervenga il rigor mortis non è sodo ed elastico ma viene ancora classificato nella
categoria Extra.
B. PESCE AZZURRO
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso (1)
ExtraA B
Pelle (2) Pigmentazione
cangiante, colori
vivi, brillanti,
con tendenza
all'iridescenza;
nettadifferenza
trasuperficie
dorsale e
ventralePerditadi lucen-
tezzae a spetto
meno brillante;
colori più
smorti; minore
differenzatra
superficie
dorsale e
ventraleSpenta, senza
lucentezza,
colori slavati; la
pelle fadelle
pieghe se si
incurvail pescePigmentazione
molto spenta; la
pelle cominciaa
staccarsi dalla
carne (3)
Muco cutaneo Acquoso,
trasparenteLeggermente
torbidoLattiginoso Muco grigio-gial-
lognolo, opaco (3)
Consistenzadella
carne (2)Molto soda,
rigidaAssai rigida,
sodaLeggermente
molleMolle (flac-
cida) (3)
Opercoli Argentati Argentati,
leggermente
colorati di rosso
o di marroneImbrunimento e
estese soffusioni
ematicheGiallognoli (3)1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 10
▼B
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso (1)
ExtraA B
Occhio Convesso, spor-
gente; pupilla
blu-nerabril-
lante,
«palpebra»
trasparenteConvesso e
leggermente
infossato;
pupillaoscura ;
cornealegger-
mente opale-
scentePiatto, pupilla
offuscata; soffu-
sioni ematiche
attorno all'oc-
chioConcavo al
centro; pupilla
grigia, cornea
lattiginosa (3)
Branchie (2) Colore uniforme
darosso scuro a
porporasenza
mucoColore meno
vivo, più pallido
sui bordi. Muco
trasparenteIn viadi fitta
decolorazione,
muco opacoGiallognole; muco
lattiginoso (3)
Odore delle bran-
chieFresco di alghe
marine;
piccante, salsoSenzaodore di
alghe marine;
odore neutroOdore grasso
leggermente
solforoso (4), di
ritagli di bacon
rancido o di
fruttama rciaMarcio acre (3)
(1) Questa colonna si applica solo fino all'adozione di una decisione della Commissione che fissi criteri per il pesce
non idoneo al consumo umano, a norma della direttiva 91/493/CEE del Consiglio.
(2) All'aringa e allo sgombro conservati in acqua di mare fredda (o refrigerati sotto ghiaccio (CSW) o con mezzi
meccanici (RSW)) che rispondono ai requisiti previsti nella direttiva 92/48/CEE (GU n. L 187 del 7. 7. 1992,pag. 41), allegato II, punto 8, si applicano le seguenti categorie di freschezza:— il criterio A si applica alle categorie Extra ed A.
(
3) O in uno stato di deperimento più avanzato.
(4) Il pesce congelato si irrancidisce prima di diventare stantio, il pesce CSW/RSW diventa stantio prima di irran-
cidirsi.
C. SELACI
Criteri
Categoria di freschezza
Non ammesso
ExtraA B
Occhio Convesso, molto
brillante e
iridato; piccole
pupilleConvesso e
leggermente
infossato; meno
brillante e iride-
scente, pupille
ovaliPiatto, opaco Concavo gialla-
stro (2)
Aspetto Rigor mortis
totale o parziale;
presenzadi un
pò di muco
chiaro sulla
pelleRigor mortis
assente; assenza
di muco sulla
pelle ed in
particolare in
boccae sulle
aperture bran-
chialiUn po' di muco
presente nella
boccae sulle
aperture bran-
chiali; mascella
leggermente
appiattitaNotevoli quantità
di muco nella
boccae sulle
aperture bran-
chiali (2)
Odore Di alghe marine Senza odore o
con un leggeris-
simo odore di
stantio, ma non
ammoniacaleOdore legger-
mente ammo-
niacale; asproOdore ammonia-
cale pungente (3)1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 11
▼B
Criteri specificioaggiuntiviperlarazza
ExtraA B Non a mmesso
Pelle Pigmentazione
viva, cangiante
e lucente, muco
acquosoPigmentazione
viva, muco
acquosoPigmentazione
spenta, in via di
decolorazione,
muco opacoDecolorazione,
muco che si
addensa nelle
pieghe dellapelle
Strutturadella
carneSoda ed elastica Soda Molle Flaccida
Aspetto Pinne incurvate
e trasparenti ai
marginiPinne rigide Molle Afflosciato
Stomaco Bianco e
lucente, con
margine
violaceo nella
pinneBianco e lucente
con chiazze
rosse solo
attorno alle
pinneBianco e opaco,
con numerose
chiazze rosse o
gialleStomaco da giallo
averdognolo,
chiazze rosse sulla
carne stessa
(1) Questa colonna si applica solo fino all'adozione di una decisione della Commissione che fissi criteri, per il pesce
non idoneo al consumo umano, a norma della direttiva 91/493/CEE del Consiglio.
(2) O in uno stato più avanzato di deperimento.
D. CEFALOPODI
Criteri
Categoria di freschezza
ExtraA B
Pelle Pigmentazione viva,
pelle aderente alla
carnePigmentazione
spenta; pelle aderente
alla carneDecolorazione; la pelle
si stacca facilmente
dalla carne
Carne Molto soda; color
bianco madreperlaSoda; color bianco
gessoLeggermente molle;
bianco rosato o legger-
mente ingiallita
Tentacoli Resistenti alla
trazioneResistenti alla
trazioneMeno resistenti alla
trazione
Odore Fresco; d'alghe
marineLieve o assente Odore d'inchiostro
E. CROSTACEI
1.Gamberetti
Criteri
Categoria di freschezza
ExtraA
Caratteristiche minime — Superficie del carapace:
umidae lucente
— In caso di travaso, i
gamberetti debbono
cadere separatamente
— Carne senza odori estranei— Esenti da sabbia, muco e
altre materie estraneeLe stesse caratteristiche della
categoria Extra1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 12
▼B
Criteri
Categoria di freschezza
ExtraA
Aspetto del
1) gamberetto provvisto del
carapaceColore rosso chiaro-rosa con
piccole chiazze bianche; parte
pettorale del carapace in gran
parte chiara— Di colore dal rosso-rosa
leggermente sbiadito al rosso-
bluastro con chiazze bianche;
parte pettorale del carapace
dovrebbe essere di colore tenue
tendente al grigio
2) gamberello boreale Color rosa uniforme — Color rosa, ma con un
possibile inizio di annerimento
dellatesta
Aspetto della carne durante e
dopo l'asportazione del carapace— Agevole asportazione del
carapace con solo perdite
di carne tecnicamente
inevitabili
— Soda, non coriacea— Asportazione meno agevole
con piccole perdite di carne
— Meno soda, leggermente
coriacea
Frammenti Sono ammessi pochissimi
frammenti di gamberettoÈ ammesso un piccolo quantita-
tivo di frammenti di gamberetti
Odore Fresco di alghe marine,
leggermente dolciastroAcidulo, senzaodore di a lghe
marine
2.Scampi
Criteri
Categoria di freschezza
ExtraA B
Carapace Colore rosa pallido o
darosaarossoa -
rancioColore rosapa llido o
darosaarossoa -
rancio; senza
macchie nereLeggeradecolora zione;
lieve macchia nera e
colore tendente al
grigio, soprattutto sul
carapace e fra i
segmenti dellacoda
Occhio e branchie Occhio nero brillante;
branchie color rosaOcchio spento grigio-
nero; branchie
tendenti al grigioBranchie di color
grigio scuro o di color
verde sullasuperficie
dorsale del carapace
Odore Caratteristico dei
crostacei, delicatoPerditadell'odore
caratteristico dei
crostacei; senza
odore di ammoniacaOdore lievemente acre
Carne (delle coda) Carne trasparente di
colore azzurro
tendente al biancoLaca rne perde la
trasparenza, ma non
appare scoloritaCarne opaca e di
aspetto spento1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 13
ALLEGATO II
CATEGORIEDICALIBRO
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'arti-
colo 7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Aringadell'Atla ntico ( Clupea harengus ) 1 0,250 e oltre 4 o meno 1 CIEM Vb (zonaCE) 20 cm
2 da0,125 a0,250 da5 a8 2 20 cm3 da0,085 a0,125 da9 a11 (a ) 18 cm
4(a ) da0,050 a0,085 da12 a20 3 (b) 20 cm
Aringadel Ba ltico ( Clupea harengus )
pescata e sbarcata a sud di 59º30 ′4(b) da0,036 a0,085 da12 a27
Aringadel Ba ltico ( Clupea harengus )
pescata e sbarcata a nord di 59º30 ′4(c) da0,057 a0,085 da12 a17
5 da0,031 a0,057 da18 a326 da0,023 a0,031 da33 a44
Aringadel Ba ltico ( Clupea harengus )
pescata e sbarcata nelle acque sotto-
poste alla sovranità e alla giurisdizione
dell'Estoniae dellaLettonia7(a ) da0,023 a0,036 da28 a44
7(b) da0,014 a0,023 da45 a70
Aringadel Ba ltico ( Clupea harengus )
pescata e sbarcata nel golfo di Riga8 da0,010 a0,014 da71 a100
Sardine
(Sardina pilchardus)1 0,067 e più 15 o meno dadetermina re
2 da0,042 a0,067 da16 a243 a0,028 a0,042 da25 a35
da0,015 a0,028 da36 a67
Mediterra neo 4 da0,011 a0,028 da36 a91
Gattucci
(Scyliorhinus spp.)1 2 e più — —
2d a1 a23 da0,5 a1
Spinaroli
(Squalus acanthias)1 2,2 e più — —
2 da1 a2,23 da0,5 a1
Sebasti
(Sebastes spp.)1 2 e più — —
2 da0,6 a23 da0,35 a0,6▼B1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 14▼A1
▼B
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'arti-
colo 7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Merluzzi bianchi
(Gadus morhua)1 7 e più — 1 35 cm
2d a4 a7 2 (a)3 5 c m
3d a2 a4 (b)3 0 c m
4 da1 a2 3 35 cm
5 da0,3 a1 Ba ltico asud di 59º30 ′N3 5 c m
Merluzzi carbonari
(Pollachius virens)1 5 e più — 1 35 cm
2d a3 a5 2 (a)3 5 c m
3 da1,5 a3 (b)3 0 c m
4 da0,3 a1,5 3 35 cm
Baltico a sud di 59º30 ′N3 0 c m
Eglefini
(Melanogrammus aeglefinus)1 1 e più — 1 CIEM Vb) (zonaCE) 30 cm
2 da0,57 a1 2 (a)3 0 c m
3 da0,37 a0,57 (b)2 7 c m
4 da0,17 a0,37 3 30 cm
Merlani
(Merlangius merlangus)1 0,5 e più — 1 27 cm
2 da0,35 a0,5 2 (a)2 3 c m
3 da0,25 a0,35 (b)2 3 c m
4 da0,11 a0,25 3 23 cm
Molve
(Molvaspp.)1 5 e più — 1 —
2d a3 a5 2 (a) dasta bilire
3 da1,2 a3 (b)—
36 3 c m
Sgombri
(Scomber scombrus)1 0,5 e più 50 o meno 1 20 cm
2 da0,2 a0,5 da51 a125 2 Eccetto Ma re del Nord 20 cm
3 da0,1 a0,2 da126 a250 Ma re del Nord 30 cm
Mediterra neo da0,08 a0,2 da126 a325 3 20 cm
52 0 c m
Mediterraneo 18 cm
Sgombri cavallo
(Scomber japonicus)1 0,5 e più — —
2 da0,25 a0,5
3 da0,14 a0,25
4 da0,05 a0,14▼B1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 15
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'arti-
colo 7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Acciughe
(Engraulis spp.)1 0,033 e più 30 o meno 3 Eccetto CIEM IXa12 cm
2 da0,020 a0,033 da31 a50 3 CIEM IXa 10 cm
3 da0,012 a0,020 da51 a83 Mediterra neo 9 cm4 da0,008 a0,012 da84 a125
Passere di mare
(Pleuronectes platessa)1 0,6 e più — 1 25 cm
2 da0,4 a0,6 2 (
a)2 5 c m
3 da0,3 a0,4 (b)2 7 c m
4 da0,15 a0,3 Ma re del Nord 27 cm
32 5 c m
Baltico suddivisioni 22-25 25 cm
suddivisioni 26-28 21 cm
suddivisione 29 asud di
59º30′N18 cm
Naselli
(Merluccius merluccius)1 2,5 e più — 1 30 cm
2 da1,2 a2,5 2 (a)3 0 c m
3 da0,6 a1,2 (b)3 0 c m
4 da0,28 a0,6 3 27 cm
5 da0,2 a0,28 Mediterra neo 20 cm
Mediterraneo da 0,15 a 0,28
Rombi gialli
(Lepidorhombus spp.)1 0,45 e più — 1 25 cm
2 da0,25 a0,45 2 (a)2 5 c m
3 da0,20 a0,25 (b)2 5 c m
4 da0,11 a0,20 3 20 cm
Mediterraneo da 0,05 a 0,20
Pesci castagna
(Brama spp.)1 0,8 e più — —
2 da0,2 a0,8
Rane pescatrici
(Lophius spp.)
intere eviscerate1 8 e più — 1 —
2d a4 a8 2 (a) dasta bilire
3d a2 a4 (b)—
4 da1 a2 3 dasta bilire
5 da0,5 a1 Mediterra neo 30 cm▼B1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 16
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'arti-
colo 7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Rane pescatrici
(Lophius spp.)
senzatesta1 4 e più — —
2d a2 a43d a1 a24 da0,5 a15 da0,2 a0,5
Limande
(Limanda limanda)1 0,25 e più — 1 15 cm
2 da0,13 a0,25 2 (
a)1 5 c m
(b)2 3 c m
Mare del Nord 23 cm
32 3 c m
Sogliole limande
(Microstomus kitt)1 0,6 e più — 1 25 cm
2 da0,35 a0,6 2 (a)2 5 c m
3 da0,18 a0,35 (b)2 5 c m
32 5 c m
Tonni bianchi o alalunga
(Thunnus alalunga)1 4 e più — —
2 da1,5 a4
Tonni rossi
(Thunnus thynnus)1 70 e più — Mediterraneo 70 cm o 6,4 kg
2 da50 a702 da25 a504 da10 a255 da6,4 a10
Tonni obesi
(Thunnus obesus)1 10 e più — —
2 da3,2 a10
Tonni obesi
(Thunnus obesus)1 5 e più — 1 —
2d a3 a5 2 (
a)3 0 c m
3 da1,5 a3 (b)—
4 da0,3 a1,5 3 30 cm
Melù o potassoli
(Micromesistius poutassou o Gadus
poutassou)1 — 7 o meno —
2d a8 a1 43 da15 a254 da26 a30▼B1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 17
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'arti-
colo 7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Merluzzi francesi
(Trisopterus luscus)
e merluzzi cappellani del Mediterraneo
(Trisopterus minutus)1 0,4 e più — 3 dasta bilire
2 da0,25 a0,4
3 da0,125 a0,254 da0,05 a0,125
Boghe
(Boops boops)1 — 5 o meno —
2d a6 a3 13 da32 a70
Menole
(Maena sararis)1 — 20 o meno —
2 da21 a40
3 da41 a90
Gronchi
(Conger conger)1 7 e più — 1 —
2d a5 a7 2 (
a)5 8 c m
3 da0,5 a5 (b)—
35 8 c m
Caponi gallinella
(Triglaspp.)
rouge1 1 e più — —
2 da0,4 a1
3 da0,2 a0,44 da0,06 a0,2
Altri caponi 1 0,25 e più
2 0,2 — 0,25
Suri
(Trachurus spp.)1 0,6 e più — 1 15 cm
2 da0,4 a0,6 2 15 cm
3 da0,2 a0,4 3 15 cm
4 da0,08 a0,2 5 15 cm5 da0,02 a0,08 Mediterra neo 12 cm
Cefali
(Mugil spp.)1 1 e più — 1 —
2 da0,5 a1 2 (
a)2 0 c m
3 da0,2 a0,5 (b)—
4 da0,1 a0,2 3 20 cm
Mediterraneo 16 cm▼B1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 18
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'arti-
colo 7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Razze
(Raja spp.)1 5 e più — —
2d a3 a53d a1 a3
4 da0,3 a1
Razze
(pinne pettorali)1 3 e più — —
2 da0,5 a3
Passere pianuzze
(Platichthys Flesus)1 più di 0,3 — 1 24 cm
2 da0,2 a0,3 inclusi 2 (
a)2 4 c m
(b)2 4 c m
32 4 c m
Baltico suddivisioni 22-25 25 cm
suddivisioni 26-28 21 cm
suddivisioni 29-32 asud di
59º30′N18 cm
Sogliole
(Soleao spp.)1 0,5 e più — 1 24 cm
2 da0,33 a0,5 2 (a)2 4 c m
3 da0,25 a0,33 (b)2 4 c m
4 da0,17 a0,25 3 24 cm
5 da0,12 a0,17 (3) Mediterraneo 20 cm
1 0,5 e più
2 da0,33 a0,5
3 da0,25 a0,35
4 da0,2 a0,25
5 da0,12 a0,2 (4)
Pesci sciabola
(Lepidopus caudatus)1 3 e più — —
2d a2 a3
3d a1 a24 da0,5 a1
Pesci sciabola neri
(Aphanopus carbo)1 3 e più — —
2 da0,5 a3▼B1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 19
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'arti-
colo 7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Seppie
(Sepia officinalis e Rossia macrosoma)1 0,5 e più — —
2 da0,3 a0,5
3 da0,1 a0,3
Scampi
(Nephrops norvegicus)1 — 20 e meno 2 Skagerrak und Kattegat 40 mm (*)
2 da21 a30 130 mm (**)3 da31 a40 2 Eccetto Scozia 25 mm (*)
4 più di 40 Mare d'Irlanda [CIEM VIa e
VIIa], Skagerrak e Kattegat85 mm (**)
2 Scoziaoccidenta le 20 mm (*)
Mare d'Irlanda [CIEM VIa e
VIIa]70 mm (*)
3 20 mm (*)
70 mm (**)
Mediterraneo 20 mm (*)
70 mm (**)
Code di scampi Langoustines 1 — 60 e meno 2 Skagerrak e Kattegat 72 mm
2 da61 a120
3 da121 a180 2 Eccetto Scoziaoccidenta le,
Mare d'Irlanda [CIEM VIa e
VIIa], Skagerrak e Kattegat46 mm
4 più di 180
2 Scozia occidentale e Mare
d'Irlanda [CIEM VIa e VIIa]37 mm
33 7 m m
Gamberetti grigi
(Crangon crangon)1 6,8 mm e più (
5)— —
2 6,5 mm e più
Gamberelli boreali
(Pandalus borealis)
freschi o refrigeratiTaglia unica — 250 e meno —
Gamberelli boreali cotti all'acqua o al
vapore1 — 160 e meno —
2 da161 a250▼B1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 20
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dai regolamenti di cui all'arti-
colo 7
Specie Taglia KG/pesce (1) Numero di unità/kg (2) Regione Zona geografica Taglia minima
Granciporri
(Cancer pagurus)1 16 cm e più (6)— —
2 da13 a16 cm (6)
(1) Il limite superiore stabilito per le categorie di calibro è sempre «escluso».
(2) Per gli sgombri e gli sgombri cavallo = numero di unità per 25 kg.
(3) Questa tabella si applica fino al 31 dicembre 1997.
(4) Questa tabella si applica a partire dal 1ogennaio 1998.
(5) Larghezza del carapace.
(6) Larghezza del carapace, misurata nella sua dimensione massima.
(a) Eccetto Skagerrak e Kattegat.
(b) Skagerrak e Kattegat.
(*) Lunghezza del carapace.
(**) Lunghezzatota le.▼B1996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 21
Tabella di calibrazioneTaglie minime da rispettare alle condizioni previste dal regolamento di cui all'arti-
colo 7
Specie Taglia kg/pesce o taglia della conchiglia Numero di unità/kg Regione Zona geografica Taglia minima
Conchigliadel pellegrino
(Pecten maximus)Taglia unica 10 cm e più (3) Regioni da1 a5 tra nne
Skagerrak/Kattegat e tranne
CIEM VIIaanord di 52º 30 ′
N e VIId100 mm (1)
CIEM VIIaanord di 52º 30 ′
N e VIId110 mm (1)
Buccino
(Buccinum undatum)Taglia unica 4,5 cm e più (3) Regioni da1 a5 tra nne
Skagerrak/Kattegat45 mm (1)
Trigliadi scoglio o trigliadi fa ngo
(Mullus surmuletus e Mullus Barbatus)1 500 g e più
2 da200 a500 g esclusi3 ada 40 a 200 g esclusi
Mediterraneo 3 b da 18 a 200 g esclusi Mediterraneo 11 cm (
2)
Tanuta
(Spondyliosoma cantharus)1 800 g e più
2 da500 a800 g esclusi3 da300 a500 g esclusi4 da180 a300 g esclusi
(1) Definita nel regolamento (CE) n. 850/98 del Consiglio, del 30 marzo 1998, per la conservazione delle risorse della pesca attraverso misure tecniche per la protezione del novellame (GU L 125 del 27.4.1998, pag. 1). Regola-
mento modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 1298/2000 (GU L 148 del 22.6.2000, pag. 1).
(2) Definitanel regola mento (CE) n. 1626/94.
(3) Larghezza della conchiglia, misurata nella sua dimensione massima.▼M21996R2406 — IT — 01.05.2004 — 003.001 — 22