2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B REGOLAMENTO(CE)N.466/2001DELLACOMMISSIONE
dell'8marzo2001
chedefinisceitenorimassimiditalunicontaminantipresentinelle derrate alimentari
(Testorilevante aifinidelSEE)
(GU L 77 del 16.3.2001, pag. 1)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 221/2002 della Commissione del 6 febbraio 2002 L 37 4 7.2.2002
►M2Regolamento (CE) n. 257/2002 della Commissione del 12 febbraio 2002 L 41 12 13.2.2002
►M3Regolamento (CE) n. 472/2002 della Commissione del 12 marzo 2002 L 75 18 16.3.2002
Rettificato da:
►C1Rettifica, GU L 304 del 21.11.2001, pag. 30 (466/2001)
►C2Rettifica, GU L 80 del 23.3.2002, pag. 42 (472/2002)
▼B
REGOLAMENTO(CE)N.466/2001DELLACOMMISSIONE
dell'8marzo2001
che definisce i tenori massimi di taluni contaminanti presenti nelle
derrate alimentari
(Testorilevante aifinidelSEE)
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CEE) n. 315/93 del Consiglio, dell'8 febbraio
1993, che stabilisce procedure comunitarie relative ai contaminanti neiprodotti alimentari(
1), in particolare l'articolo 2, paragrafo 3,
dopo consultazione del comitato scientifico dell'alimentazione umana
(SCF),
considerando quanto segue:
(1)Il suddetto regolamento prevede che, per tutelare la salute
pubblica, debbano essere stabiliti tenori massimi per alcunicontaminanti nei prodotti alimentari. I valori massimi di talitenori devono essere adottati sotto forma di un elenco comuni-
tario non esaustivo in cui possono essere indicati i valori
massimi per lo stesso contaminante a seconda dei diversiprodotti alimentari. Può essere fatto riferimento ai metodi dicampionamento e di analisi da applicare.
(2)Il regolamento (CE) n. 194/97 della Commissione, del 31 gennaio1997, che stabilisce tenori massimi ammissibili per alcuni conta-minanti presenti in prodotti alimentari(
2), modificato da ultimo
dal regolamento (CE) n. 1566/1999(3), è stato sostanzialmente
emendato più volte. Poiché dovranno essere apportate ulteriori
modifiche, sarebbe opportuno rielaborare il testo ai fini di una
maggiore chiarezza.
(3)Ai fini della tutela della salute pubblica è essenziale mantenere iltenore di contaminanti a livelli accettabili sul piano tossicolo-
gico. La presenza di contaminanti deve essere ulteriormente
ridotta ove possibile mediante prassi agricole e di produzionecorrette, in modo da ottenere un livello più elevato di tutela dellasalute, in particolare per i gruppi più sensibili della popolazione.
(4)Date le disparità esistenti fra i regimi giuridici degli Statimembri relativamente ai tenori massimi per i contaminanti inalcuni prodotti alimentari e le distorsioni della concorrenza chepossono conseguirne, si rendono necessarie disposizioni comuni-tarie volte a garantire, nel rispetto del principio di
proporzionalità, l'esistenza di un mercato unico.
(5)Gli Stati membri devono adottare adeguate misure di controllo
della presenza di contaminanti nei prodotti alimentari.
(6)Attualmente la legislazione comunitaria non definisce livellimassimi di contaminanti presenti nei prodotti alimentari destinatia lattanti e negli alimenti di proseguimento cui si riferisce ladirettiva 91/321/CEE della Commissione(
4), modificata da
ultimo dalla direttiva 1999/50/CE(5) e dalla direttiva 96/5/CE
della Commissione(6), modificata da ultimo dalla direttiva
1999/39/CE(7). Dopo consultazione del comitato SCF, sarebbe
opportuno definire livelli massimi per i prodotti alimentari inquestione quanto prima possibile. Nel frattempo i livelli definitinel regolamento si applicano anche ai prodotti alimentari in2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 2
(1) GU L 37 del 13.2.1993, pag. 1.
(2) GU L 31 dell'1.2.1997, pag. 48.
(3) GU L 184 del 17.7.1999, pag. 17.
(4) GU L 175 del 4.7.1991, pag. 35.
(5) GU L 139 del 2.6.1999, pag. 29.
(6) GU L 49 del 28.2.1996, pag. 17.
(7) GU L 124 del 18.5.1999, pag. 8.
▼B
questione nella misura in cui non sono stati definiti livelli più
rigorosi nella legislazione nazionale.
(7)Gli ingredienti alimentari utilizzati nella produzione deglialimenti composti dovrebbero conformarsi alle disposizioni rela-tive al tenore massimo definito nel presente regolamento prima
di essere aggiunti all'alimento composto, in modo da evitare
che vengano diluiti.
(8)Gli ortaggi sono la fonte principale di assunzione di nitrati perl'uomo. Il Comitato SCF nel parere espresso il 22 settembre1995 ha dichiarato che l'assunzione totale di nitrati è general-mente ben al di sotto del livello quotidiano tollerabile.Raccomanda tuttavia di proseguire negli sforzi per ridurre l'espo-sizione ai nitrati attraverso gli alimenti e l'acqua, poiché i nitrati
possono essere trasformati in nitriti e nitrosammine e racco-
manda vivamente che vengano adottate buone prassi agricoleper garantire che il tenore di nitrati sia il più ridotto possibile.Il comitato SCF ha sottolineato che la preoccupazione relativaalla presenza di nitrati non dovrebbe scoraggiare dal consumo
di ortaggi, poiché le verdure hanno una funzione nutritiva essen-
ziale e svolgono un ruolo importante nella protezione dellasalute.
(9)Misure specifiche destinate a permettere di controllare meglio lefonti dell'assunzione di nitrati, assieme a codici di corrette prassiagricole, potrebbero favorire la riduzione del tenore di nitratinelle verdure. Tuttavia anche le condizioni climatiche influen-zano il tenore di nitrati in talune verdure ed è quindi opportuno
definire per le verdure tenori massimi diversi di nitrati a seconda
della stagione. Peraltro le condizioni climatiche variano notevol-mente nelle varie zone della Comunità e occorre inoltreconsentire agli Stati membri di autorizzare provvisoriamentel'immissione in circolazione di lattughe e spinaci prodotti e desti-nati ad essere consumati nel proprio territorio, contenenti nitrati
in tenori superiori a quelli definiti ai punti 1.1 e 1.3 dell'allegato
I, purché le quantità presenti siano accettabili dal punto di vistadella salute pubblica.
(10)I produttori di lattughe e spinaci stabiliti negli Stati membri chehanno concesso l'autorizzazione di cui sopra dovranno modifi-care gradualmente i loro metodi di coltivazione applicando lecorrette prassi agricole raccomandate a livello nazionale, inmodo che vengano rispettati, al termine di un periodo transitorio,
i tenori massimi previsti a livello comunitario. È auspicabile
giungere il più rapidamente possibile a livelli comuni.
(11)Sarà opportuno riesaminare ed eventualmente ridurre i tenorifissati per lattughe e spinaci prima del 1
ogennaio 2002. Questa
revisione sarà basata sul controllo effettuato dagli Stati membri esull'applicazione di codici di corrette prassi agricole, in modo dadefinire il tenore massimo al livello più basso ragionevolmentepossibile.
(12)La sorveglianza e l'applicazione di corrette prassi agricoledevono essere effettuate utilizzando strumenti proporzionati
all'obiettivo ricercato, ai risultati ottenuti con la sorveglianza e,
in particolare, alla luce dei rischi e dell'esperienza acquisita.L'applicazione di codici di corrette prassi agricole in alcuni Statimembri sarà strettamente sorvegliata, pertanto è opportuno chegli Stati membri comunichino annualmente i risultati della loroattività di sorveglianza, riferiscano sui provvedimenti adottati e
i progressi compiuti per quanto riguarda l'applicazione dei codici
di corrette prassi agricole per ridurre i tenori di nitrati. Inoltre èopportuno procedere annualmente a uno scambio di opinioni congli Stati membri in merito alle comunicazioni in questione.
(13)Per quanto riguarda le lattughe coltivate in campo aperto sonostabiliti valori inferiori a quelli relativi alle lattughe coltivate inserra e che, allo scopo di consentire controlli efficaci, i valoristabiliti per la lattuga coltivata in campo aperto devono essere2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 3
▼B
applicati, in mancanza di etichettatura precisa, anche per le
lattughe coltivate in serra.
(14)Le aflatossine sono micotossine prodotte da talune specie diAspergillus che si sviluppano in condizioni di temperatura eumidità elevate e sono sostanze genotossiche, cancerogene epossono essere presenti in un gran numero di alimenti e perquesto tipo di sostanze non esiste alcuna soglia al di sotto della
quale non si riscontrino effetti negativi. Pertanto non si può
fissare una dose giornaliera tollerabile e, allo stato attuale delleconoscenze scientifiche e tecniche, nonché dei progressicompiuti nelle pratiche di produzione e stoccaggio, non è possi-bile impedire lo sviluppo delle suddette muffe ed eliminarequindi completamente la presenza di aflatossine nelle derrate
alimentari. Peraltro i limiti per le aflatossine vanno fissati al
livello più basso possibile.
(15)Gli sforzi intesi a migliorare le condizioni di produzione, diraccolta e di stoccaggio per diminuire lo sviluppo delle muffevanno incoraggiati. Il gruppo delle aflatossine comprende diverse
sostanze, con diverse tossicità e frequenza nelle derrate alimen-
tari e, fra di esse, l'aflatossina B1 è di gran lunga la più tossica.Pertanto per ragioni di sicurezza è necessario limitare contempo-raneamente nelle derrate alimentari il contenuto globale diaflatossine (forme B1, B2, G1 e G2) e quello della sola aflatos-
sina B1. L'aflatossina M1 è un metabolita dell'aflatossina B1 e
può essere presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari deri-vanti da animali che hanno consumato mangimi contaminati esebbene l'aflatossina M1, dal punto di vista dell'azione cancero-geno-genotossica, sia considerata meno pericolosadell'aflatossina B1, è imperativo evitarne la presenza nel latte e
nei prodotti lattiero-caseari destinati al consumo umano e parti-
colarmente all'alimentazione della prima infanzia.
(16)È stato riconosciuto che, con appropriati metodi di cernita o altritrattamenti fisici, è possibile abbassare il contenuto di aflatossinedelle arachidi, della frutta a guscio e della frutta secca e per
ridurre al minimo gli effetti negativi sul commercio è necessario
permettere che questi prodotti contengano quantità più elevate diaflatossine se non sono destinati al consumo umano diretto oall'utilizzazione quali ingredienti per la produzione di derratealimentari. In questi casi i livelli di aflatossine sono stati fissati
tenendo conto anche delle attuali possibilità di applicare i
suddetti metodi e trattamenti fisici alle arachidi, alla frutta aguscio e alla frutta secca, nonché della necessità di rispettare,dopo il trattamento, i tenori massimi fissati per questi prodottidestinati al consumo umano diretto o all'utilizzazione qualiingredienti per la produzione di derrate alimentari. Nel caso dei
cereali, non va escluso che metodi di cernita o altri trattamenti
fisici possano ridurre il grado di contaminazione da aflatossinee per verificarne l'efficacia reale e, se del caso, fissare limitimassimi specifici per i cereali non destinati al consumo diretto,è previsto che, per un periodo limitato, i tenori massimi previstinell'allegato I siano applicati esclusivamente ai cereali e ai deri-
vati della loro trasformazione destinati al consumo diretto o
all'utilizzazione come ingredienti per la produzione di derratealimentari. In mancanza di elementi tali da giustificare la defini-zione di un tenore massimo specifico per i cereali non sottopostia trasformazione, allo scadere di un termine stabilito, il limite
massimo previsto per i cereali e i derivati della loro trasforma-
zione destinati al consumo umano diretto o all'utilizzazionecome ingredienti di derrate alimentari si applicherà anche aicereali non sottoposti a trasformazione.
(17)Per consentire un controllo efficace del rispetto dei limiti fissati
per ciascuno dei prodotti in questione, è necessario conoscere la
destinazione esatta dei prodotti attraverso un'adeguata etichetta-tura. I prodotti contenenti aflatossine in quantità superiore aimassimi stabiliti non devono essere messi in circolazione, sia inquanto tali, che miscelati con prodotti conformi o utilizzati comeingredienti di derrate alimentari. Conformemente all'articolo 52001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 4
▼B
del regolamento (CEE) n. 315/93, gli Stati membri possono
mantenere le disposizioni nazionali relative al tenore massimodi aflatossine in talune derrate alimentari qualora nessuna dispo-
sizione comunitaria sia stata adottata in proposito.
(18)L'assorbimento di piombo può costituire un grave rischio sani-
tario, può ostacolare lo sviluppo del processo cognitivo e delleprestazioni intellettuali nei bambini, nonché aumentare la pres-
sione sanguigna e le patologie cardiovascolari negli adulti. Nel
corso dell'ultimo decennio il tenore di piombo negli alimenti èdiminuito notevolmente a causa della presa di coscienza deiproblemi sanitari ad esso collegati, degli sforzi compiuti allafonte per ridurre le emissioni di piombo e dei progressi compiuti
a livello qualitativo delle analisi chimiche. Il comitato SCF ha
dichiarato, nel parere del 19 giugno 1992, che il tenore mediodi piombo nei prodotti alimentari non desta preoccupazione,tuttavia è opportuno proseguire nell'azione a lungo termine alloscopo di ridurre ulteriormente il tenore medio di piombo neiprodotti alimentari e pertanto il tenore massimo dovrebbe quanto
più basso possibile.
(19)Il cadmio può essere accumulato nel corpo umano e comportare
disfunzioni renali, danni a carico dello scheletro e carenzedell'apparato riproduttore, peraltro non è possibile escludere
un'eventuale azione cancerogena. Il comitato SCF ha raccoman-
dato, nel parere del 2 giugno 1995, di intensificare gli sforzi perridurre l'esposizione alimentare al cadmio, dal momento che iprodotti alimentari sono la fonte principale dell'assunzioneumana di cadmio e pertanto il tenore massimo di cadmiodovrebbe essere quanto più basso possibile.
(20)Il metilmercurio può comportare alterazioni nel normalesviluppo cerebrale dei bambini e a un livello più elevato puòcausare alterazioni neurologiche negli adulti. Il mercurio conta-mina per lo più il pesce e i prodotti della pesca e per tutelare la
salute pubblica i livelli massimi del tenore di mercurio nei
prodotti della pesca sono fissati nella decisione 93/351/CEEdella Commissione(
1). Per motivi di trasparenza i relativi prov-
vedimenti che figurano nella decisione dovranno essere traspostie aggiornati nel presente regolamento. I livelli dovrebbero esserequanto più bassi possibile, prendendo in considerazione il fatto
che per motivi fisiologici alcune specie presentano concentra-
zioni più elevate di mercurio nei loro tessuti, rispetto ad altrespecie.
(21)Il 3-monocloropropandiolo-1,2 (3-MCPD) viene creato nel corso
della lavorazione di alimenti, in determinate condizioni e, in
particolare, può essere prodotto nel corso della fabbricazione diun esaltatore di sapidità, «proteina vegetale idrolizzata», fabbri-cata con il metodo dell'idrolisi acida (acid-HVP). Adattando iprocessi di produzione è stato possibile ottenere nel corso degli
ultimi anni una notevole diminuzione della presenza di 3-MCPD
nei prodotti summenzionati. Recentemente diversi Stati membrihanno individuato livelli elevati di 3-MCPD in taluni campionidi salsa di soia. Per applicare prassi corrette di fabbricazione etutelare la salute dei consumatori occorre stabilire livelli massimidi 3-MPCD. Il Comitato SCF ha dichiarato, nel parere del
16 dicembre 1994, confermato il 12 giugno 1997, che il 3-
MCPD deve essere considerato sostanza genotossica cancero-gena e che i residui di 3-MCPD nei prodotti alimentari nonrisultano individuabili. Recenti studi tossicologici indicano chela sostanza agisce in vivo come sostanza cancerogena non geno-tossica.
(22)I livelli massimi di 3-MCPD di cui all'allegato I si basano sulparere dell'SCF. L'SCF rivaluterà la tossicità di 3-MPCD allaluce dei nuovi ritrovati. L'adeguatezza dei livelli massimidovrebbe essere riesaminata non appena sarà disponibile un2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 5
(1) GU L 144 del 16.6.1993, pag. 23.
▼B
nuovo parere del comitato SCF. Si chiede agli Stati membri di
esaminare altri prodotti alimentari suscettibili di contenere 3-MCPD al fine di esaminare l'eventualità di definire livelli
massimi di tenore per altri prodotti alimentari.
(23)Ogni tenore massimo fissato a livello comunitario dovrà essere
riesaminato regolarmente sulla base dei progressi compiuti incampo scientifico e tecnico e dei miglioramenti delle prassi difabbricazione e delle prassi agricole in modo da ottenere una
regolare riduzione dei livelli.
(24)Le misure previste dal presente regolamento sono conformi al
parere del comitato permanente per i prodotti alimentari,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
1. I prodotti alimentari indicati all'allegato I, al momento dell'immis-
sione in commercio non devono presentare tenori di contaminantimaggiori di quelli specificati nell'allegato stesso.
2. Il tenore massimo indicato all'allegato I si applica alla parte
commestibile dei citati prodotti alimentari.
3. I metodi da applicare per l'analisi e il campionamento sono quelli
indicati nell'allegato I.
Articolo 2
1. Nel caso di prodotti diversi da quelli indicati all'articolo 4, para-
grafo 1, che siano essiccati, diluiti, lavorati o composti da più di uningrediente, il tenore massimo applicabile sarà quello indicato all'alle-
gato I, tenendo presente rispettivamente:
a) le modifiche della concentrazione del contaminante causate dalla
procedura di essiccamento o dalla diluizione;
b) modifiche della concentrazione del contaminante causate dalla lavo-
razione,
c) le relative proporzioni degli ingredienti del prodotto, nonché
d) il limite analitico della quantificazione.
La prima lettera si applicherà nel caso in cui non siano specificati
livelli massimi per i prodotti essiccati, diluiti, lavorati o composti.
2. I livelli massimi indicati all'allegato I si applicano anche ai
prodotti alimentari destinati a lattanti e bambini che rientrano nella
sfera d'applicazione della direttiva 91/321/CEE e della direttiva 96/5/
CE nel caso in cui la legislazione nazionale non definisca livelli piùseveri per i prodotti alimentari in questione, tenendo presente rispetti-vamente le modifiche della concentrazione del contaminante causatedai processi di essiccazione, di diluizione o dalla lavorazione e dalle
relative proporzioni degli ingredienti nel prodotto. Livelli massimi
specifici per i prodotti alimentari in questione sono definiti entro il5 aprile 2004 al più tardi.
3. Salvo le disposizioni degli articoli 3, paragrafo 1, e 4, paragrafo
3, è vietato l'uso di prodotti che non si conformano ai livelli massimidefiniti all'allegato I, in qualità di ingredienti di prodotti alimentaridestinati alla produzione di alimenti composti.
Articolo 3
1. In casi giustificati, gli Stati membri possono autorizzare, a titolo
provvisorio, l'immissione in circolazione di lattughe e spinaci freschi,
prodotti e destinati ad essere consumati sul proprio territorio, conte-nenti nitrati in tenori più elevati di quelli fissati come livelli massimiai paragrafi 1.1 e 1.3 dell'allegato I, purché vengano attuati codici diprassi agricole corrette per giungere gradualmente all'osservanza deitenori prescritti nel presente regolamento.2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 6
▼B
Gli Stati membri informano annualmente gli altri Stati membri e la
Commissione circa lo stato di attuazione del disposto del primo para-grafo.
2. Gli Stati membri comunicano alla Commissione, entro il 30
giugno di ogni anno, i risultati della loro attività di sorveglianza, lerelative misure da essi adottate e i progressi compiuti per quantoriguarda l'applicazione e il miglioramento di codici di prassi agricolecorrette volti a ridurre i tenori di nitrati in lattughe e spinaci, unita-mente ai dati su cui si basano detti codici.
3. Gli Stati membri che non applicano le disposizioni del paragrafo
1 procedono al controllo dei tenori di nitrati in lattughe e spinaci edapplicano prassi agricole corrette utilizzando strumenti in rapportoall'obiettivo ricercato, ai risultati ottenuti con la sorveglianza e, in parti-colare, alla luce dei rischi e dell'esperienza acquisita.
Articolo 4
1. Il tenore massimo di aflatossina applicabile ai prodotti, secondo
quanto indicato ai punti 2.1.1.1 e 2.1.2.1 dell'allegato, si applicherà
anche ai prodotti lavorati nel caso in cui non siano specificati tenori
massimi per i prodotti in questione.
2.►
M3Per quanto riguarda le aflatossine e l'ocratossina A nei
prodotti indicati ai punti 2.1 e 2.2 dell'allegato I, è vietato: ◄
a) miscelare prodotti conformi ai limiti massimi fissati nell'allegato I
con altri prodotti che superano questi limiti, o miscelare prodottida sottoporre a cernita o altri trattamenti fisici con altri prodotti
destinati al consumo umano diretto, ovvero all'impiego come ingre-
dienti di prodotti alimentari;
b) utilizzare prodotti non conformi ai limiti massimi stabiliti ai punti
2.1.1.1, 2.1.2.1 ►
M3, 2.1.3, 2.1.4, 2.2.1 e 2.2.2 ◄dell'allegato I
come ingredienti per la fabbricazione di altri prodotti alimentari;
c) decontaminare prodotti mediante trattamenti chimici.
3. Le arachidi, la frutta a guscio e la frutta secca non conformi ai
limiti massimi del tenore di aflatossine stabiliti al punto 2.1.1.1 dell'al-
legato I e i cereali non conformi ai limiti massimi stabiliti al punto
2.1.2.1 possono essere messi in commercio alle seguenti condizioni:
a) non siano destinati al consumo umano diretto o all'impiego come
ingredienti di prodotti alimentari;
b) si conformano ai livelli massimi indicati al punto 2.1.1.2 dell'alle-
gato I per le arachidi e al punto 2.1.1.3 dell'allegato I per la frutta
a guscio e la frutta secca;
c) siano sottoposti a successiva cernita o altri trattamenti fisici, tali da
ricondurre i residui entro i limiti massimi stabiliti ai punti 2.1.1.1 e
2.1.2.1 dell'allegato I e da non provocare la formazione di altri
residui nocivi;
d) comportano un'etichettatura che indichi chiaramente la destinazione,
compresa l'indicazione «prodotto destinato ad essere obbligatoria-
mente sottoposto a cernita o ad altri trattamenti fisici, per
abbassare il livello di contaminazione da aflatossine prima delconsumo umano o dell'impiego come ingrediente di prodotti alimen-tari».
Articolo 5
1. Sulla base dei risultati dei controlli effettuati dagli Stati membri
per accertarsi della conformità ai tenori massimi specificati nella parte
1 dell'allegato I, delle relazioni riguardanti l'applicazione e il migliora-
mento dei codici di buone prassi agricole corrette volti a ridurre i tenoridi nitrati, nonché della valutazione dei dati su cui gli Stati membri sisono basati per detti codici, la Commissione procederà ogni cinqueanni e prima del 1
ogennaio 2002 per la prima volta, ad un riesame
dei livelli massimi con l'obiettivo generale di ridurli.2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 7
▼B
2. Sulla base di nuovi dati scientifici e dei risultati dei controlli
effettuati dagli Stati membri per accertarsi della conformità ai tenorimassimi dei metalli pesanti e del 3-MCPD nelle parti 3 e 4 dell'allegato
I, la Commissione procederà ogni cinque anni ed entro il 5 aprile 2003
per la prima volta, ad un riesame dei livelli massimi con l'obiettivogenerale di garantire un elevato livello di tutela della salute dei consu-matori.
2a. La Commissione riesamina i tenori massimi delle aflatossine
fissati al punto 2.1.4. della sezione 2 dell'allegato I entro e non oltre il
31 dicembre 2003 e, se del caso, li riduce per tenere conto delprogresso scientifico e delle conoscenze tecnologiche.
La Commissione riesamina le disposizioni di cui ai punti 2.2.2 e 2.2.3
della sezione 2 dell'allegato I entro e non oltre il 31 dicembre 2003 perquanto riguarda i tenori massimi di ocratossina A nella frutta secca
nell'intento di inserire un tenore massimo per l'ocratossina A nel caffè
crudo e torrefatto e nei prodotti a base di caffè, nel vino, nella birra,nel succo d'uva, nel cacao e nei prodotti a base di cacao nonché nellespezie, tenendo conto delle indagini effettuate e delle misure preventiveapplicate per ridurre la presenza di ocratossina A nei summenzionatiprodotti.
A tal fine gli Stati membri e le parti interessate comunicano ogni anno
alla Commissione i risultati delle indagini effettuate e i progressi
compiuti per quanto riguarda l'applicazione delle misure preventiveintese ad evitare la contaminazione da ocratossina A.
Articolo 6
Il regolamento (CE) n. 194/97 è abrogato a decorrere dal 5 aprile 2002.I riferimenti al regolamento abrogato sono intesi come riferimenti al
presente regolamento e interpretati conformemente alla tabella all'alle-gato II.
Articolo 7
Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo
alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Esso si applica a decorrere dal 5 aprile 2002. Le parti 3 (metalli
pesanti) e 4 (3-MCPD) dell'allegato I non si applicano ai prodotti legal-
mente immessi sul mercato comunitario prima di questa data.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 8
▼M3
▼B
▼B
ALLEGATO I
TENORI MASSIMI PER TALUNI CONTAMINANTI PRESENTI NELLE
DERRATEALIMENTARI
Parte1: Nitrati (1)
Prodotto Tenore massimo (mg NO3/kg)Metodo di campio-
namentoMetodo d'ana-
lisi di
riferimento
1.1. Spinaci
freschi(2)
(Spinacia
oleracea) (2)Raccolti fra il 1o
novembre e il 31 marzo:3 000 (3) Direttiva 79/
700/CEE della
Commissione (4)Raccolti fra il 1oaprile e il
31 ottobre:2 500 (3)
1.2. Spinaci in
conserva,
surgelati o
congelati2 000 Direttiva 79/
700/CEE
1.3. Lattuga
fresca
(Lactuca
sativa L.)
(coltivazione
all'aperto e
coltivazione
protetta)Raccolta fra il 1oottobre e
il 31 marzo:4 500 (3) Direttiva 79/
700/CEE
Tuttavia il
numero minimo
di unità per
campione di
laboratorio è di
10Raccolta fra il 1oaprile e
il 30 settembre:3 500 (3)(5)
fatta eccezione per la
lattuga coltivata in campo
all'aperto e raccolta fra il
1omaggio e il 31 agosto2 500 (3)(5)
Parte 2: Micotossine
ProdottoTenore massimo (µg/kg)Metodo di
campionamentoCriteri di presta-
zione per i metodi
di analisi B1B1+B2+G1+G2M1
2.1. AFLATOSSINE (1)
2.1.1. Arachidi, frutti a
guscio e frutta
secca
2.1.1.1. Arachidi, frutti a
guscio e frutta
secca e prodotti
derivati dalla
loro trasforma-
zione, destinati
al consumo
umano diretto o
come ingredienti
di prodotti
alimentari2(6)4 (6) — Direttiva 98/
53/CE (7)Direttiva 98/53/
CE
2.1.1.2. Arachidi desti-
nate ad essere
sottoposte ad un
trattamento di
cernita o altri
trattamenti fisici
prima del
consumo umano
o del loro
utilizzo come
ingredienti di
prodotti alimen-
tari8(6)1 5 (6) Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 9
▼M2
▼M2
ProdottoTenore massimo (µg/kg)Metodo di
campionamentoCriteri di presta-
zione per i metodi
di analisi B1B1+B2+G1+G2M1
2.1.1.3. Frutti a guscio e
frutta secca,
destinati a essere
sottoposti ad un
trattamento di
cernita o ad altri
metodi fisici
prima del
consumo umano
o del loro
utilizzo come
ingredienti di
prodotti alimen-
tari5(6)1 0 (6) — Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE
2.1.2. Cereali (ivi
compreso il grano
saraceno, Fago-
pyrum spp.)
2.1.2.1. Cereali (ivi
compreso il
grano saraceno,
Fagopyrum spp.)
e i prodotti deri-
vati dalla loro
trasformazione,
destinati al
consumo umano
diretto o come
ingredienti di
prodotti alimen-
tari2 4 — Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE
2.1.2.2. Cereali (ivi
compreso il
grano saraceno,
Fagopyrum spp.)
ad esclusione del
granoturco, desti-
nati ad essere
sottoposti a un
trattamento di
cernita o ad altri
metodi fisici
prima del
consumo umano
o del loro
utilizzo come
ingredienti di
prodotti alimen-tari2 4 — Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE
2.1.2.3. Granoturco desti-
nato ad essere
sottoposto a un
trattamento di
cernita o ad altri
trattamenti fisici
prima del
consumo umano
o del suo utilizzo
come ingrediente
di prodotti
alimentari—(
9)— (9) — Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 10
▼M2
ProdottoTenore massimo (µg/kg)Metodo di
campionamentoCriteri di presta-
zione per i metodi
di analisi B1B1+B2+G1+G2M1
2.1.3. Latte (latte crudo,
latte destinato alla
fabbricazione di
prodotti a base di
latte e latte trattato
termicamente
conforme alla defi-nizione della
direttiva 92/46/
CEE del Consi-
glio (
10)), modifi-
cata da ultimo
dalla direttiva 94/
71/CE (11)— — 0,05 Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE
2.1.4. Specie di spezie
seguenti:
— Capsicum spp.
(frutti essic-
cati, interi o
macinati,
compresi pepe-
roncini rossi,
peperoncini
rossi in
polvere, pepe
di Caienna e
paprica)
— Piper spp.
(frutti,
compreso il
pepe bianco e
nero)
— Myristica
fragrans (noce
moscata)
— Zingiber offici-
nale (zenzero)
— Curcuma longa
(curcuma)5 10 — Direttiva 98/
53/CEDirettiva 98/53/
CE
ProdottoTenore massimo
ammissibile
(µg/kg o ppb)Metodo di campiona-
mentoMetodo d'analisi di
riferimento
2.2. OCRATOSSINA A
2.2.1. Cereali (compreso riso e
grano saraceno) eprodotti a base di cereali
2.2.1.1. Cereali non lavorati
(compreso riso non
lavorato e grano sara-
ceno)5 ►
C2Direttiva
2002/26/CE ◄
della Commis-
sione (*)►C2Direttiva
2002/26/CE ◄
2.2.1.2. Tutti i prodotti derivati
dai cereali (compresi i
prodotti lavorati a base
di cereali ed i cereali
destinati al consumo
umano diretto)3 ►C2Direttiva
2002/26/CE ◄►C2Direttiva
2002/26/CE ◄
2.2.2. Frutti essiccati della vite
(uva passa di Corinto,
uva passa, uva sultanina)10 ►C2Direttiva
2002/26/CE ◄►C2Direttiva
2002/26/CE ◄2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 11
▼B
▼M3
▼M3
ProdottoTenore massimo
ammissibile
(µg/kg o ppb)Metodo di campiona-
mentoMetodo d'analisi di
riferimento
2.2.3. Caffé crudo e torrefatto e
prodotti a base di caffé,
vino, birra, succo d'uva,
cacao, prodotti a base di
cacao e spezie—
Parte 3: Metalli pesanti
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
3.1. PIOMBO (Pb)
3.1.1. Latte di mucca (latte
crudo, latte destinato alla
fabbricazione di prodotti
a base di latte e latte
trattato termicamente
secondo quanto definito
nella direttiva 92/46/
CEE)0,02 Direttiva 2001/22/
CE della Commis-
sione (12)Direttiva 2001/22/
CE
3.1.2. Alimenti per lattanti e
alimenti di prosegui-
mento secondo quanto
definito alla direttiva 91/
321/CEE (13)0,02 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.3. Carni di bovini, ovini,
suini e pollame secondo
quanto definito all'arti-
colo 2, lettera a), della
direttiva 64/433/CEE del
Consiglio (14), modificata
da ultimo dalla direttiva
95/23/CE del Consi-
glio (15), e all'articolo 2,
paragrafo 1, della diret-
tiva 71/118/CEE del
Consiglio (16), modificata
da ultimo dalla direttiva
97/79/CE del Consi-
glio (17), escluse frattaglie
secondo quanto definito
all'articolo 2, lettera e),
della direttiva 64/433/
CEE e all'articolo 2,
paragrafo 5, della diret-
tiva 71/118/CEE0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.3.1. Frattaglie commestibili
di bovini, ovini, suini
e pollame secondo
quanto definito all'arti-
colo 2, lettera e), della
direttiva del Consiglio
64/433/CEE e all'arti-
colo 2, paragrafo 5,
della direttiva 71/118/
CEE0,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.4. Muscolo (25) di pesce
secondo quanto definito
alle categorie a), b) ed e)
dell'elenco dell'articolo 1
del regolamento (CE) n.
104/2000 del Consiglio,
(GU L 17 del 21.1.2000,0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 12
▼B
▼M1
▼M1
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
pag. 22), escluse le
specie indicate al punto
3.1.4.1
3.1.4.1. Muscolo (25) di:
Palamita (Sarda sarda)
Sarago fasciato comune
(Diplodus vulgaris)
Anguilla (Anguilla
anguilla)
Cefalo (Mugil labrosus
labrosus)
Grugnolo (Pomadasys
benneti)
Sgombro (Trachurus
trachurus),
Sardina (Sardina
pilchardus)
Sardinops (Sardinops
spp.),
Spigola macchiata
(Dicentrarchus punc-
tatus),
Tonno (Thunnus
species e Euthynnus
spp.)
Sogliola cuneata (Dico-
logoglossa cuneata)0,4 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.5. Crostacei, ad eccezione
delle carni scure del
granchio0,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.6. Molluschi bivalve 1,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.7. Cefalopodi (senza
visceri)1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.8. Cereali (ivi compreso
grano saraceno), legumi
e leguminose0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.9. Ortaggi secondo quanto
definito all'articolo 1
della direttiva 90/642/
CEE del Consiglio (19),
modificata da ultimo
dalla direttiva 2000/48/
CE della Commis-
sione (20), fatta eccezione
per cavoli, ortaggi a
foglia, erbe aromatiche e
tutti i tipi di funghi. Nel
caso delle patate il tenore
massimo si riferisce alle
patate sbucciate0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.9.1. Cavoli, ortaggi a foglia
e funghi coltivati0,3 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.10. Frutta secondo quanto
definito all'articolo 1
della direttiva 90/642/0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 13
▼B
▼M1
▼B
▼B
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
CEE, escluse bacche e
frutta di piccole dimen-
sioni
3.1.10.1. Bacche e frutta di
piccole dimensioni
secondo quanto defi-
nito dall'articolo 1
della direttiva 90/642/
CEE0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.11. Olii e grassi, ivi
compreso grasso del
latte0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.12. Succhi di frutta, succhi
di frutta concentrati
(per il consumo diretto)
e nettare di frutta
secondo quando defi-
nito nella direttiva 93/
77/CEE del Consi-
glio (21)0,05 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.1.13. Vini secondo la defini-
zione del regolamento
(CE) n. 1493/1999 del
Consiglio (22) (compresi
spumanti ed esclusi vini
da dessert), vini aroma-
tizzati, bevande a base
di vino aromatizzato e
cocktail prodotti a base
di vino aromatizzato
secondo la definizione
del regolamento (CEE)
n. 1601/91 del Consi-
glio (23), nonché sidri,
sidro di pere e vino di
frutta. Il tenore
massimo si applica ai
prodotti a partire dalla
vendemmia 20010,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2. CADMIO (Cd)
3.2.1. Carni di bovini, ovini,
suini e pollame secondo
quanto definito all'arti-
colo 2, lettera a), della
direttiva 64/433/CEE e
all'articolo 2, paragrafo
1, della direttiva 71/118/
CEE, escluse frattaglie
secondo quanto definito
all'articolo 2, lettera e),
della direttiva 64/433/
CEE e all'articolo 2,
paragrafo 5, della diret-
tiva 71/118/CEE0,05 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.2. Carne di cavallo 0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.3. Fegato di bovini, ovini,
suini e pollame0,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 14
▼B
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
3.2.4. Rognoni di bovini, ovini,
suini e pollame1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.5. Muscolo (25) di pesce
secondo quanto definito
alle categorie a), b) ed e)
dell'elenco che figura
all'articolo 1 del regola-
mento (CE) n. 104/2000
del Consiglio (GU L 17
del 21.1.2000, pag. 22),
escluse le specie elencate
al punto 3.2.5.10,05 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.5.1. Muscolo (25) di:
Palamita (Sarda sarda)
Sarago fasciato comune
(Diplodus vulgaris)
Anguilla (Anguilla
anguilla)
Alice (Engraulis encra-
sicolus)
Cefalo (Mugil labrosus
labrosus)
Sgombro (Trachurus
trachurus)
Pesce gallo (Luvarus
imperialis),
Sardina (Sardina
pilchardus)
Sardinops (Sardinops
spp.)
Tonno (Thunnus e
Euthynnus spp.)
Sogliola cuneata (Dico-
logoglossa cuneata)0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.6. Crostacei, escluse carni
scure di granchio ed
esclusa testa o torace di
aragosta e analoghi
grossi crostacei (Nephro-
pidae e Palinuridae)0,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.7. Molluschi bivalve 1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.8. Cefalopodi (senza
visceri)1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.9. Cereali, esclusi crusca,
germi di frumento e riso0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.9.1. Crusca, germi di grano
e riso0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.10. Germogli di soia 0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.11. Ortaggi e frutta secondo
quanto definito all'arti-
colo 1 della direttiva
del Consiglio 90/642/
CEE, esclusi ortaggi a0,05 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 15
▼M1
▼B
▼B
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
foglia, erbe aromatiche,
tutti i tipi di funghi,
ortaggi a stelo, ortaggi
da radici e patate
3.2.11.1. Ortaggi a foglia, erbe
aromatiche, sedano
rapa e tutti i funghi
coltivati0,2 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.2.11.2. Ortaggi a stelo,
ortaggi da radici e
patate, escluso sedano
rapa. Nel caso delle
patate il tenore si
applica alle patate
sbucciate0,1 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.3. MERCURIO
3.3.1. Prodotti della pesca, ad
eccezione dei prodotti
indicati al punto 3.3.1.10,5 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
3.3.1.1. Rana pescatrice
(Lophius species)
Lupo di mare (Anarhi-
chas lupus)
Spigola (Dicentrarchus
labrax)
Molva azzurra (Molva
dipterygia)
Palamita (Sarda sarda)
Anguilla (Anguilla
species)
Pesce specchio atlan-
tico (Hoplostethus
atlanticus)
Granatiere (Coryphae-
noides rupestris)
Ipoglosso (Hippo-
glossus hippoglossus)
Aguglia imperiale
(Mokaira spp.)
Luccio (Esox lucius)Palamita bianca (Orcy-
nopsis unicolor)
Palombo (Centro-
scymnes coelolepis)
Razze (Raja spp.)Scorfano (Sebastes
marinus, S. mentella,
S. viviparus)
Pesce vela (Istiophorus
platypterus)
Pesce sciabola (Lepi-
dopus caudatus,
Aphanapus carbo)
Squali (tutte le specie)
Tirsite (Lepidocybium
flavobrunneum
Ruvettus pretiosus,
Gempylus serpens)1,0 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 16
▼M1
▼M1
ProdottoTenore massimo
(mg/kg di peso fresco)Criteri di prestazione
per il campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
Storione (Acipenser
spp.)
Pesce spada (Xiphias
gladius)
Tonno (Thunnus spp. e
Euthynnus spp.)
Punto4: 3-monocloropropandiolo-1,2(3-MCPD)
ProdottoTenore massimo (mg/
kg)Criteri di prestazione
del campionamentoCriteri di prestazione
per i metodi di analisi
4.1. Proteina vegetale idroliz-
zata (24)0,02 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
4.2. Salsa di soia (24) 0,02 Direttiva 2001/22/
CEDirettiva 2001/22/
CE
(1) Questa parte è già compresa nel regolamento (CE) n. 194/97 e pertanto si ripete senza modifiche.
(2) Il tenore massimo per gli spinaci freschi non si applica agli spinaci destinati a lavorazione trasportati diretta-
mente all'ingrosso dal terreno all'impianto di trasformazione.
(3) Soggetto a revisione entro il 1ogennaio 2002 secondo quanto disposto all'articolo 5, paragrafo 1.
(4) GU L 207 del 15.8.1979, pag. 26.
(5) In mancanza di un'etichettatura adeguata, che indichi il metodo di produzione, si applica il tenore limite defi-
nito per la lattuga coltivata all'aperto.
(6) I limiti massimi si applicano alla parte commestibile delle arachidi, della frutta a guscio o della frutta secca. Se
i frutti a guscio vengono analizzati per intero, il contenuto di aflatossine va calcolato supponendo che tutta lacontaminazione sia contenuta nella parte commestibile.
(
7) GU L 201 del 17.7.1998, pag. 93.
►M2 ◄
►M2(9) Se nessun tenore specifico è stabilito prima del 1oluglio 2003, i tenori stabiliti al punto 2.1.2.1 della
tabella si applicano successivamente a tale data al mais di cui a detto punto. ◄
(10) GU L 268 del 14.9.1992, pag. 1.
(11) GU L 368 del 31.12.1994, pag. 33.
(12) Cfr pag. 14 della presente GU.
(13) Il tenore massimo si applica al prodotto presentato pronto al consumo o ricostituito secondo le istruzioni del
produttore.
(14) GU L 121 del 29.7.1964, pagg. 2012/64.
(15) GU L 243 dell'11.19.1995, pag. 7.
(16) GU L 55 dell'8.3.1971, pag. 23.
(17) GU L 24 del 30.1.1998, pag. 31.
(18) GU L 17 del 21.1.2000, pag. 22.
(19) GU L 350 del 14.12.1990, pag. 71.
(20) GU L 197 del 3.8.2000, pag. 26.
(21) GU L 244 del 30.9.1993, pag. 23.
(22) GU L 179 del 14.7.1999, pag. 1.
(23) GU L 149 del 15.6.1991, pag. 1.
(24) Il tenore massimo è indicato per il prodotto liquido contenente il 40 % di materia secca, corrispondente a un
tenore massimo di ►C10,05 mg/kg ◄nella materia secca. Il tenore deve essere adeguato in proporzione a
seconda del contenuto di materia secca nel prodotto.
►M1(25) Quando il pesce deve essere consumato intero, il tenore massimo si applica al pesce intero. ◄
►M3(*)►C2GU L 75 del 16.3.2002, pag. 38. ◄◄2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 17
▼B
▼B
ALLEGATO II
TABELLADICORRISPONDENZA
Regolamento attuale Regolamento (CE) n. 194/97
— Articolo 1
Articolo 1, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 1, lettera a)Articolo 2, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 1, lettera b)Articolo 2, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 1, lettera c)
Articolo 3, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 2
Articolo 3, paragrafo 1 Articolo 2, paragrafo 3Articolo 4, paragrafo 2 Articolo 2, paragrafo 4Articolo 4, paragrafo 3 Articolo 2, paragrafo 5Articolo 3, paragrafo 2 Articolo 3, primo paragrafo
Articolo 3, paragrafo 3 Articolo 3, secondo paragrafo
Articolo 5, paragrafo 1 Articolo 3, terzo paragrafoArticolo 1, paragrafo 3 Articolo 4
Allegato I, parte 1 «Nitrati» Allegato, I. Contaminanti agricoli, punto 1
«Nitrati»
Allegato I, parte 2 «Micotossine» Allegato, I. Contaminanti agricoli, punto 2
«Micotossine»
— Allegato, II. «Altri contaminanti»2001R0466 — IT — 05.04.2002 — 001.001 — 18