1981R1208 — IT — 06.04.1981 — 000.001 — 1
Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
►B REGOLAMENTO (CEE)N. 1208/81 DEL CONSIGLIO
del 28 aprile 1981
che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di bovini adulti
(GU L 123 del 7.5.1981, pag. 3)
Rettificato da:
►C1Rettifica, GU L 35 dell’11.2.1986, pag. 12 (1208/81)
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REGOLAMENTO (CEE)N. 1208/81 DEL CONSIGLIO
del 28 aprile 1981
che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse
di bovini adulti
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 805/68 del Consiglio, del 27 giugno 1968,
relativo all’organizzazione comune dei mercati nel settore delle carnibovine (
1), modificato da ultimo dall’atto di adesione del 1979,
visto il regolamento (CEE) n. 1358/80 del Consiglio, del 5 giugno 1980,
che fissa, per la campagna di commercializzazione 1980/1981, il prezzodi orientamento e il prezzo di intervento dei bovini adulti e che isti-tuisce una tabella comunitaria di classificazione delle carcasse deibovini adulti (
2), in particolare l’articolo 4, paragrafo 1,
vista la proposta della Commissione,considerando che il regolamento (CEE) n. 1358/80 ha previsto che le
costatazioni dei corsi e le misure d’intervento nel settore delle carnibovine s’effettuano in base ad una tabella comunitaria di classificazionedelle carcasse di bovini adulti;
considerando che la classificazione deve effettuarsi in base alla confor-
mazione ed allo stato d’ingrassamento; che l’applicazione combinata diquesti due criteri permette di suddividere le carcasse dei bovini adulti inclassi; che le carcasse così classificate devono formare oggetto di un’i-dentificazione;
considerando che per garantire l’applicazione omogenea del presente
regolamento nella Comunità è necessario prevedere verifiche sul postoda parte di un comitato di controllo comunitario;
considerando che, tenuto conto dei problemi pratici dell’applicazione
della tabella comunitaria di classificazione negli Stati membri, occorreprevedere che essa sia applicata in maniera graduale,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Il presente regolamento istituisce la tabella comunitaria di classifica-
zione delle carcasse dei bovini adulti.
Articolo 2
1. Ai sensi del presente regolamento sono considerate:
a)carcasse: il corpo intero dell’animale macellato, dopo le operazioni
di dissanguamento, svisceramento e scuoiamento, presentate:
— senza testa e senza zampe: la testa è separata dalla carcassa
all’altezza dell’articolazione occipito-atlantoide; le zampe sonosezionate all’altezza delle articolazioni carpo-metacarpiche otarso-metatarsiche;
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C1
— senza gli organi contenuti nelle cavità toracica e addominale, con
o senza reni, grasso della rognonata e grasso di bacino;
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— senza gli organi sessuali e muscoli aderenti, senza mammelle e il
grasso mammario;
(1) GU n. L 148 del 28. 6. 1968, pag. 24.
(2) GU n. L 140 del 5. 6. 1980, pag. 4.
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b)mezzene: il prodotto ottenute dalla separazione della carcassa defi-
nita alla lettera a) secondo un piano di simmetria che passa per ilcentro di ciascuna vertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale eper il centro dello sterno e della sinfisi ischio-pubica.
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C1
2. Inoltre, ai fini dell’accertamento dei prezzi di mercato, la carcassaviene presentata non mondata,
— senza reni, grasso di rognonata e grasso di bacino,
— senza diaframma né pilastro del diaframma,— senza coda,— senza midollo spinale,— senza grasso scrotale,— senza corona della fesa,— senza vena giugulare e grasso adiacente (vena grassa),
Il collo dev’essere tagliato conformemente alle prescrizioni veterinarie.
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B
Tuttavia, gli Stati membri sono autorizzati a ammettere presentazionidifferenti nei casi in cui questa presentazione di riferimento non èutilizzata.
In tal caso, le correzioni necessarie per passare da queste presentazioni
alla presentazione di riferimento sono determinate secondo la proceduraprevista all’articolo 27 del regolamento (CEE) n. 805/68.
Articolo 3
1. Le carcasse di bovini adulti sono ripartite nelle seguenti categorie:
— carcasse di giovani animali maschi non castrati di età inferiore a 2
anni,
— carcasse di altri animali maschi non castrati,— carcasse di animali maschi castrati,— carcasse di animali femmine che hanno già figliato,— carcasse di altri animali femmine.
Secondo la procedura prevista all’articolo 27 del regolamento (CEE) n.
805/68 si definiscono i criteri che consentono di distinguere tra loro lecategorie di carcasse.
2. La classificazione delle carcasse di bovini adulti si effettua valu-
tando successivamente:
a) la conformazione
b) lo stato d’ingrassamentoquali definite rispettivamente agli allegati I e II.
Gli Stati membri sono autorizzati a non prendere in considerazione
come criterio complementare il criterio dello sviluppo muscolare per laconformazione delle carcasse.
Gli Stati membri che intendono avvalersi di tale autorizzazione lo
notificano alla Commissione e agli altri Stati membri.
3. Gli Stati membri sono autorizzati ad operare una suddivisione di
ciascuna delle classi di cui agli allegati Ie I Ifino ad un massimo di tresottoclassi.
Articolo 4
1. La classificazione delle carcasse e delle mezzene deve essere
effettuata il più presto possibile dopo la macellazione e nel macellostesso.
2. Le carcasse o mezzene classificate sono identificate.3. Prima dell’identificazione mediante marchiatura, gli Stati membri
sono autorizzati a procedere alla mondatura delle carcasse o mezzenequalora il loro stato d’ingrassamento lo giustifichi.
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Le condizioni relative all’applicazione della mondatura saranno deter-minate secondo la procedura prevista all’articolo 27 del regolamento(CEE) n. 805/68.
Articolo 5
Verifiche sul posto sono effettuate da un comitato di controllo comuni-
tario composto di esperti della Commissione e di esperti designati dagliStati membri. Tale comitato fa una relazione alla Commissione sulleverifiche effettuate.
La Commissione prende eventualmente le misure necessarie affinché la
classificazione sia effettuata in modo omogeneo.
Tali verifiche sono effettuate per conto della Comunità che assume
l’onere delle relative spese.
Le modalità di applicazione del presente articolo sono adottate secondo
la procedura dell’articolo 27 del regolamento (CEE) n. 805/68.
Articolo 6
Prima del 30 giugno 1981, sono adottate, con la procedura prevista
all’articolo 27 del regolamento (CEE) n. 805/68, le disposizioni comple-mentari che precisano la definizione delle classi di conformazione e digrado d’ingrassamento.
Prima del 31 dicembre 1981, la Commissione sottopone al Consiglio
una relazione sui problemi posti dall’applicazione della tabella comuni-taria nei vari Stati membri e in particolare sull’applicazione delle dispo-sizioni dell’articolo 3, paragrafo 2, secondo comma.
Il Consiglio, che delibera su proposta della Commissione, decide prima
del 31 marzo 1982, tenuto conto di tale relazione, la data a partire dallaquale la costatazione dei prezzi di mercato e l’applicazione delle misured’intervento sono effettuate in base alla tabella comunitaria.
Fino alla data d’applicazione per le costatazioni dei prezzi di mercato, le
rilevazioni dei prezzi saranno effettuate parallelamente, da una parte, inconformità delle disposizioni comunitarie e nazionali attualmente appli-cabili e, dall’altra, secondo metodi amministrativi che saranno progres-sivamente elaborati conformemente alle disposizioni del presente rego-lamento.
Articolo 7
Il presente regolamento entra in vigore all’inizio della campagna di
commercializzazione 1981/1982.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
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Classe di conformazione DescrizioneALLEGATO I
CONFORMAZIONE
Sviluppo dei profili della carcassa e segnatamente delle sue parti essenziali
(coscia, schiena, spalla)
E
EccellenteTutti i profili da convessi a superconvessi Sviluppo
muscolare eccezionale
U
OttimaProfili nell’insieme convessi Sviluppo muscolare
abbondante
RBuona Profili nell’insieme rettilinei Sviluppo muscolarebuono
O
Abbastanza buonaProfili da rettilinei a concavi Sviluppo muscolare
medio
P
MediocreTutti i profili da concavi a molto concavi Sviluppo
muscolare ridotto
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Classe di stato
d’ingrassamentoDescrizioneALLEGATO II
STATO DI INGRASSAMENTO
Massa di grasso all’esterno della carcassa e sulla parete interna della cassa
toracica
1
Molto scarsoCopertura di grasso da inesistente a molto scarsa
2Scarso Sottile copertura di grasso, muscoli quasi ovunque
apparenti
3
Mediamente importanteMuscoli, salvo quelli della coscia e della spalla, quasi
ovunque coperti di grasso; scarsi depositi di grassoall’interno della cassa toracica
4
AbbondanteMuscoli coperti di grasso, ma ancora parzialmente
visibili al livello della coscia e della spalla; qualchemassa consistente di grasso all’interno della cassatoracica
5
Molto abbondanteIl grasso ricopre tutta la carcassa; rilevanti masse di
grasso all’interno della cassa toracica