1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DIRETTIVA96/77/CEDELLACOMMISSIONE
del2dicembre 1996
chestabilisceirequisitidipurezzaspecificipergliadditivialimentaridiversidaicolorantiedagli
edulcoranti
(Testorilevante aifinidelSEE)
(GU L 339 del 30.12.1996, pag. 1)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Direttiva 98/86/CE della Commissione dell'11 novembre 1998 L 334 1 9.12.1998
►M2Direttiva 2000/63/CE della Commissione del 5 ottobre 2000 L 277 1 30.10.2000
►M3Direttiva 2001/30/CE della Commissione del 2 maggio 2001 L 146 1 31.5.2001
▼B
DIRETTIVA96/77/CEDELLACOMMISSIONE
del2dicembre 1996
che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli additivi
alimentari diversidaicoloranti edagliedulcoranti
(Testorilevante aifinidelSEE)
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
vista la direttiva 89/107/CEE del Consiglio, del 21 dicembre 1988,
relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membriconcernenti gli additivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati alconsumo umano(
1), modificata dalla direttiva 94/34/CE(2)del Parla-
mento europeo e del Consiglio, in particolare l'articolo 3, paragrafo 3,lettera a),
sentito il comitato scientifico per l'alimentazione umana,considerando che occorre stabilire requisiti di purezza per tutti gli
additivi diversi dai coloranti e dagli edulcoranti citati nella direttiva 95/2/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 febbraio 1995,relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulco-ranti(
3);
considerando che occorre sostituire i requisiti di purezza previsti nella
direttiva 65/66/CEE del Consiglio, del 26 gennaio 1965, relativa allafissazione di criteri di purezza specifici per i conservativi che possonoessere impiegati nei prodotti destinati all'alimentazione umana(
4),
modificata da ultimo dalla direttiva 86/604/CEE(5);
considerando che è necessario sostituire i requisiti di purezza previsti
nella direttiva 78/664/CEE del Consiglio, del 25 luglio 1978, chestabilisce requisiti di purezza specifici per le sostanze che hanno effetti
antiossidanti che possono essere impiegate nei prodotti destinati
all'alimentazione umana(
6), modificata dalla direttiva 82/712/CEE(7);
considerando che, pertanto, le direttive 65/66/CEE e 78/664/CEE
devono essere abrogate;
considerando che è necessario tenere conto delle specifiche e tecniche
analitiche per gli additivi secondo le indicazioni del Codex Alimentariusredatto Comitato misto FAO/OMS di esperti per gli additivi alimentari
(JECFA);
considerando che gli additivi alimentari, preparati con metodi o
materiali significativamente diversi da quelli previsti nella valutazionedel comitato scientifico per l'alimentazione o differenti da quelli
menzionati nella presente direttiva, devono essere sottoposti al giudizio
del comitato scientifico per l'alimentazione che ne effettua unavalutazione completa facendo particolare attenzione ai requisiti dipurezza;
considerando che le misure previste dalla presente direttiva sono
conformi al parere del comitato permanente per i prodotti alimentari,
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
Articolo 1
I requisiti di purezza menzionati all'articolo 3, paragrafo 3, lettera a)
della direttiva 89/107/CEE relativi agli additivi alimentari diversi dai1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 2
(1) GU n. L 40 dell'11. 2. 1989, pag. 27.
(2) GU n. L 237 del 10. 9. 1994, pag. 1.
(3) GU n. L 61 del 18. 3. 1995, pag. 1.
(4) GU n. 22 del 9. 2. 1965, pag. 373.
(5) GU n. L 352 del 13. 12. 1986, pag. 45.
(6) GU n. L 223 del 14. 8. 1978, pag. 30.
(7) GU n. L 297 del 23. 10. 1982, pag. 31.
▼B
coloranti e dagli edulcoranti citati nella direttiva 95/2/CE, sono
specificati nell'allegato della presente direttiva.
Articolo 2
I criteri di purezza di cui all'articolo 1 sostituiscono i criteri di purezza
stabiliti dalle direttive 65/66/CEE, 78/663/CEE e 78/664/CEE.
Articolo 3
1. Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative,
regolamentari e amministrative necessarie per conformarsi alla presentedirettiva anteriormente al 1
oluglio 1997. Essi ne informano immedia-
tamente la Commissione.
Quando gli Stati membri adottano tali disposizioni, queste contengono
un riferimento alla presente direttiva o sono corredate da un siffatto
riferimento all'atto della pubblicazione ufficiale. Le modalità del
riferimento sono decise dagli Stati membri.
2. I prodotti immessi sul mercato o etichettati anteriormente al 1o
luglio 1997 e non conformi alla presente direttiva, possono essere
immessi in commercio fino ad esaurimento delle scorte.
Articolo 4
La presente direttiva entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Articolo 5
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 3
▼M1
▼B
▼B
ALLEGATO
E200ACIDOSORBICO
SinonimiDefinizione
Denominazione chimica Acido sorbico
Acido trans,trans-2,4-esadienoico
EINECS 203-768-7
Formula chimica C
6H8O2
Peso molecolare 112,12
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Aghi incolori o polvere bianca scorrevole di leggero
odore caratteristico. Non presenta cambiamento di
colore dopo riscaldamento per 90 minuti a 105 ºC
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 133 ºC e 135 ºC dopo essiccazione sotto vuoto per
4 ore in essiccatore suacido solforico
B. Spettrometria In soluzione in isopropanolo (1 in 4 000000) presenta
un massimo di assorbanza a 254 ± 2 nm
C. Saggio dei doppi legami positivoD. Punto di sublimazione 80 ºC
Purezza
Acqua Non oltre lo 0,5 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2 %Aldeidi Non oltre lo 0,1 % (come formaldeide)
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E202SORBATODIPOTASSIODefinizione
Denominazione chimica Sorbato di potassio
(E,E)-2,4-esadienoato di potassio
Sale di potassio dell'acido trans,trans-2,4-esadienoico
EINECS 246-376-1
Formula chimica C
6H7O2K
Peso molecolare 150,22
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere bianca cristallina che non presenta cambia-
mento di colore dopo riscaldamento per 90 minuti a
105 ºC
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido
sorbico isolato mediante acidificazione
e non ricristallizzato: 133 ºC-135 ºC
dopo essiccazione sotto vuoto in essic-
catore suacido solforico1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 4
▼B
B. Saggi del potassio e dei doppi legami
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'1,0 % (3 ore a 105 ºC)
Acidità o alcalinità Non oltre l'1,0 % circa (come acido sorbico o K2CO3)
Aldeidi Non oltre lo 0,1 % (come formaldeide)
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E203SORBATODICALCIODefinizione
Denominazione chimica Sorbato di calcio
Sale di calcio dell'acido trans,trans-2,4-esadienoico
EINECS 231-321-6
Formula chimica C
12H14O4Ca
Peso molecolare 262,32
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina bianca fine che non presenta alcun
cambiamento di colore dopo riscaldamento a 105 ºC
per 90 minuti
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido
sorbico isolato mediante acidificazione
e non ricristallizzato: 133 ºC-135 ºC
dopo essiccazione sotto vuoto in essic-
catore suacido solforico
B. Saggi del calcio e dei doppi legami
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 2,0 %, determinato mediante essiccazione
dopo 4 ore sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
Aldeidi Non oltre lo 0,1 % (come formaldeide)
Fluoruri Non oltre 10 mg/kg
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E210ACIDOBENZOICODefinizione
Denominazione chimica Acido benzoico
Acido benzencarbossilicoAcido fenilcarbossilico
EINECS 200-618-2
Formula chimica C
7H6O2
Peso molecolare 122,121996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 5
▼B
Tenore Non meno del 99,5 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione 121,5 ºC-123,5 ºC
B. Saggio di sublimazione e saggio del
benzoato positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 3 ore suacido
solforico
pH Circa 4 (soluzione in acqua)Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %
Composti organici clorurati Non oltre lo 0,07 %, come cloruro corrispondente allo
0,3 % espresso in acido monoclorobenzoico
Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua,
riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO
40,1
N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste
per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con
l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e
titolare con KMnO40,1 N fino a colore rosa persistente
per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più
di 0,5 ml
Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml
di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una
colorazione non più forte di quella di un liquido di
riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto
STC(1), 0,3 ml di cloruro ferrico STC(2), 0,1 ml di
solfato di rame STC (3)e 4,4 ml di acqua
Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione
frazionata di una soluzione neutralizzata di acido
benzoico, non deve presentare un punto di fusione
differente da quello dell'acido benzoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E211BENZOATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Benzoato di sodio
Sale di sodio dell'acido benzencarbossilico
Sale di sodio dell'acido fenilcarbossilico
EINECS 208-534-8
Formula chimica C
7H5O2Na
Peso molecolare 144,11
Tenore Non meno del 99 % di C7H5O2Na, dopo essiccazione
per 4 ore a 105 ºC
Descrizione Polvere cristallina o granuli di colore bianco, pres-
socché inodori
Identificazione
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua, scarsamente solubile in
etanolo1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 6
▼B
B. Intervallo di fusione dell'acido
benzoicoIntervallo di fusione dell'acido benzoico isolato
mediante acidificazione e non ricristallizzato:
121,5 ºC-123,5 ºC, dopo essiccazione in essiccatore
suacido solforico
C. Saggi del benzoato e del sodio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'1,5 % dopo essiccazione per 4 ore a 105 ºCSostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua,
riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO
40,1
N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste
per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con
l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e
titolare con KMnO40,1 N fino a colore rosa persistente
per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più
di 0,5 ml
Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione
frazionata di una soluzione neutralizzata di sodio
benzoato, non deve presentare un punto di fusione
differente da quello dell'acido benzoico
Composti organici clorurati Non oltre lo 0,06 %, come cloruro corrispondente allo
0,25 % espresso come acido monoclorobenzoico
Indice di acidità o alcalinità La neutralizzazione di 1 g di benzoato di sodio in
presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di
0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E212BENZOATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazione chimica Benzoato di potassio
Sale di potassio dell'acido benzencarbossilicoSale di potassio dell'acido fenilcarbossilico
EINECS 209-481-3
Formula chimica C
7H5O2K·3H2O
Peso molecolare 214,27
Tenore Non meno del 99 % C7H5O2K dopo essiccazione a
105 ºC fino a peso costante
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido
benzoico isolato mediante acidifica-
zione e non ricristallizzato: 121,5 ºC-
123,5 ºC, dopo essiccazione sotto vuoto
in essiccatore suacido solforico
B. Saggi del benzoato e del potassio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 26,5 %, determinata mediante essiccazione
a 105 ºC
Composti organici clorurati Non oltre lo 0,06 %, come cloruro corrispondente allo
0,25 % espresso in acido monoclorobenzoico1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 7
▼B
Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua,
riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO40,1
N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste
per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con
l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e
titolare con KMnO40,1 N fino a colore rosa persistente
per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più
di 0,5 ml
Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml
di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una
colorazione non più forte di quella di un liquido di
riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto
STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di
rame STC e 4,4 ml di acqua
Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione
frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato di
potassio, non deve presentare un punto di fusione
differente da quello dell'acido benzoico
Indice di acidità o alcalinità La neutralizzazione di 1 g di benzoato di potassio in
presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di
0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 HCl
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E213BENZOATODICALCIO
Sinonimi Benzoato monocalcico
Definizione
Denominazione chimica Benzoato di calcio
Dibenzoato di calcio
EINECS 218-235-4
Formula chimica Anidro: C
14H10O4Ca
Monoidrato: C14H10O4Ca·H2O
Triidrato: C14H10O4Ca·3H2O
Peso molecolare Anidro: 282,31
Monoidrato: 300,32Triidrato: 336,36
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione a 105 ºC
Descrizione Cristalli bianchi o incolori, o polvere bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'acido
benzoico isolato mediante acidifica-
zione e non ricristallizzato: 121,5 ºC-
123,5 ºC, dopo essiccazione sotto vuoto
in essiccatore suacido solforico
B. Saggi del benzoato e del calcio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 17,5 % determinato mediante essiccazione
a 105 ºC fino a peso costante
Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,3 %Composti organici clorurati Non oltre lo 0,06 %, come cloruro corrispondente allo
0,25 % espresso in acido monoclorobenzoico1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 8
▼B
Sostanze facilmente ossidabili Aggiungere 1,5 ml di acido solforico a 100 ml di acqua,
riscaldare fino all'ebollizione e aggiungere KMnO40,1
N goccia a goccia, fino a quando il colore rosa persiste
per 30 secondi. Sciogliere 1 g dal campione, pesato con
l'approssimazione di 1 mg, nella soluzione riscaldata e
titolare con KMnO40,1 N fino a colore rosa persistente
per 15 secondi. La titolazione non deve richiedere più
di 0,5 ml
Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di acido benzoico in 5 ml
di acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una
colorazione non più forte di quella di un liquido di
riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto
STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di
rame STC e 4,4 ml di acqua
Acidi policiclici Il primo precipitato ottenuto durante l'acidificazione
frazionata di una soluzione neutralizzata di benzoato di
calcio, non deve presentare un punto di fusione
differente da quello dell'acido benzoico
Indice di acidità o alcalinità La neutralizzazione di 1 g di benzoato di calcio in
presenza di fenolftaleina deve richiedere non più di
0,25 ml di 0,1 N NaOH o 0,1 N HCl
Fluoruri Non oltre 10 mg/kgArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E214 p-IDROSSIBENZOATOD'ETILE
Sinonimi Etilparabene
p-Ossibenzoato d'etile
Definizione
Denominazione chimica p -Idrossibenzoato d'etile
Estere etilico dell'acido p-idrossibenzoico
EINECS 204-399-4
Formula chimica C
9H10O3
Peso molecolare 166,8
Tenore Non meno del 99,5 % dopo essiccazione per 2 ore a
80 ºC
Descrizione Piccoli cristalli incolori pressoché inodori, o polvere
bianca cristallina
Identificazione
A. Intervallo di fusione 115 ºC-118 ºCB. Saggio del p-idrossibenzoato posi-
tivoIntervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico
isolato mediante acidificazione e non ricristallizzato:
213 ºC-217 ºC, dopo essiccazione sotto vuoto in
essiccatore suacido solforico
C. Saggio dell'alcool positivo
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 ºCCeneri solfatate Non oltre lo 0,05 %Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNon oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 9
▼B
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E215ETIL- p-IDROSSIBENZOATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Etil-p-idrossibenzoato di sodio
Sale di sodio dell'estere etilico dell'acido p-idrossiben-
zoico
EINECS 252-487-6
Formula chimica C9H9O3Na
Peso molecolare 188,8
Tenore Non meno dell'83 % di estere etilico dell'acido p-
idrossibenzoico sulla sostanza secca
Descrizione Polvere igroscopica, cristallina, bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione 115 ºC-118 ºC dopo essiccazione sotto vuoto in
essiccatore suacido solforico
B. Saggio del p-idrossibenzoato posi-
tivoIntervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico deri-
vato dal campione: 213 ºC-217 ºC
C. Saggio del sodio positivo
D. Il pH di una soluzione acquosa allo
0,1 % deve essere compreso tra 9,9 e
10,3
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 5 % determinato mediante essiccazione
sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
Ceneri solfatate 37-39 %Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNon oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E216 p-IDROSSIBENZOATODIPROPILE
Sinonimi Propilparabene
p-Ossibenzoato di propile
Definizione
Denominazione chimica p-Idrossibenzoato di propile
n-Propile, acido p-idrossibenzoico
EINECS 202-307-7
Formula chimica C
10H12O3
Peso molecolare 180,21
Tenore Non meno del 99,5 % dopo essiccazione per 2 ore a
80 ºC
Descrizione Piccoli cristalli incolori pressoché inodori, o polvere
cristallina bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione 95 ºC-97 ºC dopo essiccazione per 2 ore a 80 ºC1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 10
▼B
B. Saggio del p-idrossibenzoato posi-
tivoIntervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico deri-
vato dal campione: 213 ºC-217 ºC
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 ºCCeneri solfatate Non oltre lo 0,05 %Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNon oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E217PROPIL p-IDROSSIBENZOATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica n-Propil-p-idrossibenzoato di sodio
Sale di sodio dell'estere n-propilico dell'acido p-idro-
ssibenzoico
EINECS 252-488-1
Formula chimica C
10H11O3Na
Peso molecolare 202,21
Tenore Non meno dell'85 % di estere propilico dell'acido p-
idrossibenzoico sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina igroscopica bianca o quasi bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione dell'estere
isolato mediante acidificazione non
ricristallizzato: 94-97 ºC dopo essicca-
zione in essiccatore suacido solforico
B. Saggio del sodio positivoC. Il pH di una soluzione acquosa allo
0,1 % deve essere compreso tra 9,8 e
10,2
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 5 % determinato mediante essiccazione
sotto vuoto in essiccatore su acido solforico
Ceneri solfatate 34-36 %Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNon oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E218p-IDROSSIBENZOATODIMETILESinonimi Metilparabene
p-Ossibenzoato di metile
Definizione
Denominazione chimica p -Idrossibenzoato di metile
Estere metilico dell'acido p-idrossibenzoico1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 11
▼B
EINECS 243-171-5
Formula chimica C8H8O3
Peso molecolare 152,15
Tenore Nonmeno del 99% dopoessiccazione per 2ore a 80ºC
Descrizione Piccoli cristalli incolori o polvere bianca cristallina,
pressoché inodore
Identificazione
A. Intervallo di fusione 125 ºC-128 ºC
B. Saggio del p-idrossibenzoato posi-
tivoIntervallo di fusione dell'acido p-idrossibenzoico deri-
vato dal campione: 213 ºC-217 ºC dopo essicazione per
2 ore a 80 ºC
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 80 ºCCeneri solfatate Non oltre lo 0,05 %
Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNon oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E219METIL- p-IDROSSIBENZOATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Metil-p-idrossibenzoato di sodio
Sale sodico dell'estere metilico dell'acido p-idrossiben-
zoico
Formula chimica C
8H7O3Na
Peso molecolare 174,15
Tenore Non meno del 99,5 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere bianca igroscopica
Identificazione
A. Il precipitato bianco formato
mediante acidificazione con acido
cloridrico di una soluzione acquosa al
10 % (p/v) del derivato sodico del p-
idrossibenzoato di metile (indicatore:
cartina al tornasole) deve presentare,
dopo lavaggio con acqua ed essicca-
zione a 80 ºC per 2 ore, un intervallo di
fusione da 125 ºC a 128 ºC
B. Saggio del sodio positivo
C. pH di una soluzione allo 0,1 % in
acqua esente da anidride carbonica non
minore di 9,7 e non maggiore di 10,3
Purezza
Acqua Non oltre il 5 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate 40 %-44,5 % sulla sostanza secca
Acidop-idrossibenzoico e acido salici-
licoNon oltre lo 0,35 % espresso in acido p-idrossibenzoico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 12
▼B
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E220ANIDRIDESOLFOROSADefinizione
Denominazione chimica Biossido di zolfo
Anidride dell'acido solforoso
EINECS 231-195-2
Formula chimica SO
2
Peso molecolare 64,07
Tenore Non meno del 99 %
Descrizione Gas incolore, non infiammabile, con forte odore
pungente e soffocante
Identificazione
A. Saggio delle sostanze solforose
positivo
Purezza
Acqua Non oltre lo 0,05 %Residuo non volatile Non oltre lo 0,01 %Anidride solforica Non oltre lo 0,1 %
Selenio Non oltre 10 mg/kg
Altri gas normalmente non presenti
nell'ariaNon rilevabili
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E221SOLFITODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Solfito di sodio (anidro e eptaidrato)
EINECS 231-821-4
Formula chimica Anidro: Na
2SO3
Eptaidrato: Na2SO37H2O
Peso molecolare Anidro: 126,04
Eptaidrato: 252,16
Tenore Anidro: Non meno del 95 % di Na2SO3e
non meno del 48 % di SO2
Eptaidrato: Non meno del 48 % di Na2SO3e
non meno del 24 % di SO2
Descrizione Polvere cristallina bianca o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del sodio positiviB. pH di una soluzione al 10 % (anidro)
o di una soluzione al 20 % (eptaidrato)
compreso tra 8,5 e 11,51996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 13
▼B
Purezza
Tiosolfati Non oltre lo 0,1 % sul tenore di SO2
Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E222SODIOBISOLFITO
Definizione
Denominazione chimica Bisolfito di sodio
Idrogeno solfito di sodio
EINECS 231-921-4
Formula chimica NaHSO
3in soluzione acquosa
Peso molecolare 104,06
Tenore Non meno del 32 % NaHSO3
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del sodio positiviB. pH di una soluzione acquosa al 10 %
compreso tra 2,5 e 5,5
Purezza
Ferro Non oltre 50 mg/kg di NaSO
3sul tenore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E223METABISOLFITODISODIO
Sinonimi Pirosolfito
Pirosolfito di sodio
Definizione
Denominazione chimica Disolfito di sodio
Pentaossodisolfato di disodio
EINECS 231-673-0
Formula chimica Na
2S2O5
Peso molecolare 190,11
Tenore Non meno del 95 % di Na2S2O5e non meno del 64 % di
SO2
Descrizione Cristalli bianchi o polvere cristallina
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del sodio positivi1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 14
▼B
B. pH di una soluzione acquosa al 10 %
compreso tra 4,0 e 5,5
Purezza
Tiosolfati Non oltre lo 0,1 % sul tenore di SO2
Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E224METABISOLFITODIPOTASSIO
Sinonimi Pirosolfito di potassio
Definizione
Denominazione chimica Disolfito di potassio
Pentaossodisolfato di potassio
EINECS 240-795-3
Formula chimica K
2S2O5
Peso molecolare 222,33
Tenore Non meno del 90 % di K2S2O5e non meno del 51,8 %
di SO2, la parte rimanente è costituita pressoché
interamente da solfato di potassio
Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del potassio
positivi
Purezza
Tiosolfati Non oltre lo 0,1 % sul tenore di SO2
Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E226SOLFITODICALCIO
Definizione
Denominazione chimica Solfito di calcio
EINECS 218-235-4
Formula chimica CaSO
3·2H2O
Peso molecolare 156,17
Tenore Non meno del 95 % di CaSO3·2H2O e non meno del
39 % di SO2
Descrizione Cristalli bianchi o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del calcio positivi1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 15
▼B
Purezza
Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E227CALCIOBISOLFITO
Definizione
Denominazione chimica Bisolfito di calcio
Idrogeno solfito di calcio
EINECS 237-423-7
Formula chimica Ca(HSO
3)2
Peso molecolare 202,22
Tenore Dal 6 all'8 % (p/v) di anidride solforosa e dal 2,5 al
3,5 % (p/v) di biossido di calcio a cui corrisponde dal
10 al 14 % (p/v) di bisolfito di calcio [Ca(HSO3)2]
Descrizione Soluzione acquosa giallo-verde, limpida, con netto
odore di anidride solforosa
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del calcio positivi
Purezza
Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E228POTASSIOSOLFITOACIDO
Definizione
Denominazione chimica Bisolfito di potassio
Idrogeno solfito di potassio
EINECS 231-870-1
Formula chimica KHSO
3in soluzione acquosa
Peso molecolare 120,17
Tenore Non meno di 280 g di KHSO3per litro (o di 150 g di
SO2per litro)
Descrizione Soluzione acquosa, limpida, incolore
Identificazione
A. Saggi dei solfiti e del potassio
positivi
Purezza
Ferro Non oltre 50 mg/kg sul tenore di SO2
Selenio Non oltre 10 mg/kg sul tenore di SO21996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 16
▼B
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E230BIFENILE
Sinonimi Difenile
Definizione
Denominazione chimica 1,1'-Difenile
Fenilbenzene
EINECS 202-163-5
Formula chimica C
12H10
Peso molecolare 154,20
Tenore Non meno del 99,8 %
Descrizione Solido cristallino di odore caratteristico, bianco o di
colore da giallo chiaro ad ambra
Identificazione
A. Intervallo di fusione 68,5 ºC-70,5 ºCB. Intervallo di distillazione Distilla completamente in un intervallo di 2,5 ºC
compresi tra 252,5 ºC e 257,5 ºC
Purezza
Benzene Non oltre 10 mg/kgAmmine aromatiche Non oltre 2 mg/kg (come anilina)Derivati fenolici Non oltre 5 mg/kg (come fenolo)Sostanze facilmente carbonizzabili Una soluzione fredda di 0,5 g di bifenile in 5 ml di
acido solforico al 94,5-95,5 % deve presentare una
colorazione non più forte di quella di un liquido di
riferimento contenente 0,2 ml di cloruro di cobalto
STC, 0,3 ml di cloruro ferrico STC, 0,1 ml di solfato di
rame STC e 4,4 ml di acqua
Terfenile e derivati polifenilici superiori Non oltre lo 0,2 %Idrocarburi aromatici policiclici AssentiArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E231ORTOFENILFENOLOSinonimi Ortoxenolo
Definizione
Denominazione chimica (1,1'-Difenil)-2-olo
2-Idrossidifenile
o-Idrossidifenile
EINECS 201-993-5
Formula chimica C
12H10O
Peso molecolare 170,20
Tenore Non meno del 99 %
Descrizione Polvere cristallina bianca o leggermente giallastra1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 17
▼B
Identificazione
A. Intervallo di fusione 56 ºC-58 ºC
B. Saggio dei fenolati positivo Una soluzione etanolica (1 g in 10 ml) produce un
colore verde all'aggiunta di una soluzione di cloruro
ferrico al 10 %
Purezza
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %
Difeniletere Non oltre lo 0,3 %p-Fenilfenolo Non oltre lo 0,1 %
1-Naftolo Non oltre lo 0,01 %
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E232ORTOFENILFENATODISODIOSinonimi Ortofenilfenato di sodio
Sale di sodio dell'o-fenilfenolo
Definizione
Denominazione chimica Ortofenilfenolo sodico
EINECS 205-055-6
Formula chimica C
12H9ONa·4H2O
Peso molecolare 264,26
Tenore Non meno del 97 % di C12H9ONa·4H2O
Descrizione Polvere cristallina bianca o leggermente giallastra
Identificazione
A. Saggi dei fenolati e del sodio positivi
B. Intervallo di fusione dell'ortofenilfe-
nolo, isolato mediante acidificazione e
non ricristallizzato, derivato dal
campione: 56 ºC-58 ºC dopo essicca-
zione in essiccatore suacido solforico
C. Il pH di una soluzione acquosa al
2,0 % deve essere compreso tra 11,1 e
11,8
Purezza
Difeniletere Non oltre lo 0,3 %
p-Fenilfenolo Non oltre lo 0,1 %
1-Naftolo Non oltre lo 0,01 %
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 18
▼B
E233TIABENDAZOLO
Definizione
Denominazione chimica 4-(2-Benzimidazolil)tiazolo
2-(4-Tiazolil)-1H-benzimidazolo
EINECS 1205-725-8
Formula chimica C10H7N3S
Peso molecolare 201,26
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere inodore bianca o quasi bianca
Identificazione
A. Intervallo di fusione 296 ºC-303 ºC
B. Spettrometria Massimi di assorbimento in HCl 0,1 N(0,0005 % p/v) a
302 nm, 258 nm e 243 nm
E1%
1c ma 302 nm ± 2 nm: ca. 1 230
E1%
1c ma 258 nm ± 2 nm : ca :200
E1%
1c ma 243 nm ± 2 nm : ca :620
Rapporto degli assorbimenti a 243 nm/302 nm = 0,47-
0,53
Rapporto degli assorbimenti 258 nm/302 nm = 0,14-
0,18
Purezza
Acqua Non oltre lo 0,5 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate Non oltre lo 0,2 %
Selenio Non oltre 3 mg/kg
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E234NISINADefinizione La nisina è costituita da parecchi polipeptidi stretta-
mente correlati prodotti da alcuni ceppi naturali di
Streptococcus lactis , gruppo N di Lancefield
EINECS 215-807-5
Formula chimica C
143H230N42O37S7
Peso molecolare 3 354,12
Tenore Il concentrato di nisina contiene non meno di 900 unità
per mg in una miscela di solidi del latte scremato
contenente almeno il 50 % di cloruro di sodio
Descrizione Polvere bianca
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 3 % alla essiccazione fino a peso costante a
102 ºC-103 ºC
Arsenico Non oltre 1 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 19
▼B
E235NATAMICINA
Sinonimi Pimaricina
Definizione
Denominazione chimica : La natamicina è un fungicida del gruppo dei macrolidi
polienici ed è prodotta da ceppi naturali Streptomyces
natalensis o da alcuni di Streptococcus lactis
EINECS 231-683-5
Formula chimica C33H47O13N
Peso molecolare 665,74
Tenore Non meno del 95 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina da bianca a color crema
Identificazione
A. Reazioni cromatiche Aggiungendo qualche cristallo di natamicina su un
vetrino ad una goccia di
— acido cloridrico concentrato, si sviluppa un colore
blu;
— acido fosforico concentrato, si sviluppa un colore
verde, che vira al rosso chiaro dopo qualche minuto
B. Spettrometria Una soluzione allo 0,0005 % p/v in una soluzione
metanolica all'1 % di acido acetico presenta massimi di
assorbimento a circa 290 nm, 303 nm e 318 nm, una
spalla a circa 280 nm e minimi di assorbimento a circa
250 nm, 295,5 nm e 311 nm
C. pH 5,5-7,5 (soluzione all'1 % p/v in una miscela preventi-
vamente neutralizzata di 20 parti di dimetilformammide
e 80 parti di acqua)
D. Potere rotatorio specifico /C11ðÞ20
D= + 250 º- + 295 º (soluzione all'1 % p/v in
acido acetico glaciale a 20 ºC, valore riferito
alla sostanza essiccata)
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'8 % (suP2O5, sotto vuoto a 60 ºC fino a peso
costante)
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,5 %Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kgRequisiti microbiologici: numero di
organismi vitaliNon oltre 100 per grammo
E239ESAMETILENTETRAMINA
Sinonimi Esamina, metenammina
Definizione
Denominazione chimica 1,3,5,7-Tetraazatriciclo-[3.3.1.1
3,7]-decano, esametilen-
tetrammina
EINECS 202-905-8
Formula chimica C6H12N4
Peso molecolare 140,19
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina incolore o bianca1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 20
▼B
Identificazione
A. Saggi della formaldeide e dell'am-
moniaca positivi
B. Punto di sublimazione: circa 260 ºC
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,5 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 ºC
sotto vuoto su P2O5
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,05 %
Solfati Non oltre lo 0,005 % espressi come SO4
Cloruri Non oltre lo 0,005 % espressi come ClSali d'ammonio Non rivelabiliArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E242DIMETILDICARBONATO
Sinonimi DMDC
Pirocarbonato di dimetile
Definizione
Denominazione chimica Dimetil-dicarbonato
Estere dimetilico dell'acido pirocarbonico
EINECS 224-859-8
Formula chimica C
4H6O5
Peso molecolare 134,09
Tenore Non meno del 99,8 %
Descrizione Liquido incolore, si decompone in soluzione acquosa.
Corrosivo per la pelle e per gli occhi; tossico se inalato
o ingerito
Identificazione
A. Decomposizione Dopo diluizione, saggi del CO2e del metanolo positivi
B. Punto di fusione
Punto di ebollizione17 ºC
172 ºC con decomposizione
C. Densità 20 ºC circa 1,25 g/cm3
D. Spettro infrarosso Massimi a 1 156 e 1 832 cm−1
Purezza
Dimetilcarbonato Non oltre lo 0,2 %
Cloro totale Non oltre 3 mg/kgArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E249NITRITODIPOTASSIO
Definizione
Denominazione chimica Nitrito di potassio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 21
▼B
EINECS 231-832-4
Formula chimica KNO2
Peso molecolare 85,11
Tenore Non meno del 95 % sulla sostanza secca (4)
Descrizione Granuli deliquescenti bianchi o leggermente giallastri
Identificazione
A. Saggi dei nitriti e del potassio
positivi
B. pH di una soluzione al 5 % Non meno di 6,0 e non più di 9,0
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 3 % dopo essiccazione per 4 ore sugel di
silice
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E250NITRITODISODIODefinizione
Denominazione chimica Nitrito di sodio
EINECS 231-555-9
Formula chimica NaNO
2
Peso molecolare 69,00
Tenore Non meno del 97 % sulla sostanza secca (4)
Descrizione Polvere cristallina bianca o grumi giallastri
Identificazione
A. Saggi dei nitriti e del sodio positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre lo 0,25 % dopo essiccazione per 4 ore sugel
di silice
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E251NITRATODISODIOSinonimi Nitro del Cile
Nitro cubico o nitro di soda
Definizione
Denominazione chimica Nitrato di sodio
EINECS 231-554-3
Formula chimica NaNO
3
Peso molecolare 85,00
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 4 ore a
105 ºC
Descrizione Polvere cristallina bianca leggermente igroscopica1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 22
▼B
Identificazione
A. Saggi dei nitrati e del sodio positivi
B. pH di una soluzione al 5 % Non meno di 5,5 e non oltre 8,3
C. Punto di fusione ± 308 ºC
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 2 % dopo essiccazione a 105 ºC per 4 ore
Nitriti Non oltre 30 mg/kg espressi come NaNO2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E252NITRATODIPOTASSIOSinonimi Salnitro
Definizione
Denominazione chimica Nitrato di potassio
EINECS 231-818-8
Formula chimica KNO
3
Peso molecolare 101,11
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere cristallina bianca o prismi trasparenti di sapore
salino, pungente, rinfrescante
Identificazione
A. Saggi dei nitrati e del potassio
positivi
B. pH di una soluzione al 5 % Non minore di 4,5 e non maggiore di 8,5
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'1 % dopo essiccazione per 4 ore a 105 ºCNitriti Non oltre 20 mg/kg espresso in KNO
2
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E260ACIDOACETICO
Definizione
Denominazione chimica Acido acetico
Acido etanoico
EINECS 200-580-7
Formula chimica C
2H4O2
Peso molecolare 60,05
Tenore Non meno del 99,8 %
Descrizione Liquido limpido incolore di caratteristico odore
pungente1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 23
▼B
Identificazione
A. Punto di ebollizione 118 ºC alla pressione di 760 mm (di mercurio)
B. Peso specifico Circa 1,049
C. Una soluzione su tre è positiva ai
saggi degli acetati
D. Punto di solidificazione Non minore di 14,5 ºC
Purezza
Residuo non volatile Non oltre 100 mg/kgAcido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNon oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Sostanze facilmente ossidabili Diluire 2 ml del campione, in un contenitore con tappo
di vetro, con 10 ml di acqua e aggiungere 0,1 ml di
permanganato di potassio 0,1 N. Il colore rosa non deve
virare al marrone prima di 30 minuti
Arsenico Non oltre 1 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E261ACETATODIPOTASSIODefinizione
Denominazione chimica Acetato di potassio
EINECS 204-822-2
Formula chimica C
2H3O2K
Peso molecolare 98,14
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza secca
Descrizione Cristalli incolori deliquescenti o polvere cristallina
bianca, inodore o con un leggerissimo odore acetico,
sapore salino
Identificazione
A.pHdiunasoluzioneacquosaal5,0% Non minore di 7,5 e non maggiore di 9,0
B. Saggi degli acetati e del potassio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'8 % dopo essiccazione per 2 ore a 105 ºCAcido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNon oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E262(i)ACETATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Acetato di sodio
EINECS 204-823-8
Formula chimica C
2H3O2Na·nH2O( n=0o3 )1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 24
▼B
Peso molecolare Anidro: 82,03
Triidrato: 136,08
Tenore Non meno del 98,5 % sulla sostanza secca, sia per la
forma anidra, sia per la forma triidrata
Descrizione Anidro: Polvere igroscopica granulare
bianca inodore
Triidrato: Cristalli trasparenti incolori o
polvere cristallina granulare,
inodore o con un leggerissimo
odore acetico. Efflorescente in
aria calda secca
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa
all'1,0 %Non minore di 8,0 e non maggiore di 9,5
B. Saggi degli acetati e del sodio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Anidro: Non oltre il 2 % (4 ore a 120 ºC)
Triidrato: Tra il 36 e il 42 % (4 ore a 120 ºC)
Acido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNon oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E262(ii)DIACETATODISODIODefinizione Il diacetato di sodio è un composto molecolare di
acetato di sodio e acido acetico
Denominazione chimica Idrogeno diacetato di sodio
EINECS 204-814-9
Formula chimica C
4H7O4Na·nH2O( n=0o3 )
Peso molecolare 142,09 (anidro)
Tenore 39-41 % di acido acetico libero e 58-60 % di acetato di
sodio
Descrizione Solido cristallino, bianco, igroscopico di odore acetico
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa al 10 % Non minore di 4,5 e non maggiore di 5,0B. Saggi degli acetati e del sodio
positivi
Purezza
Acqua Non oltre il 2 % (metodo Karl Fischer)Acido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNon oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 25
▼B
E263ACETATODICALCIO
Definizione
Denominazione chimica Acetato di calcio
EINECS 200-540-9
Formula chimica Anidro: C4H6O4Ca
Monoidrato: C4H6O4Ca·H2O
Peso molecolare Anidro: 158,17
Monoidrato: 176,18
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca
Descrizione L'acetato di calcio anidro è un solido cristallino
voluminoso, igroscopico, bianco, di sapore amaro-
gnolo. Può avere un leggero odore di acido acetico. Il
monoidrato può presentarsi in forma di aghi, granuli o
polvere
Identificazione
A. pH di una soluzione acquosa al 10 % Non minore di 6,0 e non maggiore di 9,0B. Saggi degli acetati e del calcio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre l'11 % dopo essiccazione (a 155 ºC fino a
peso costante per il monoidrato)
Materia insolubile nell'acqua Non oltre lo 0,3 %
Acido formico, formiati ed altre impu-
rezze ossidabiliNon oltre 1 000 mg/kg espresso come acido formico
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E270ACIDOLATTICODefinizione
Denominazione chimica Acido lattico
Acido 2-idrossipropionicoAcido 1-idrossietan-1-carbossilico
EINECS 200-018-0
Formula chimica C
3H6O3
Peso molecolare 90,08
Tenore Non meno dell'76 % e non oltre l'84 %
Descrizione Liquido sciropposo incolore o giallastro, quasi inodore,
di sapore acido, costituito da una miscela di acido
lattico (C3H6O3) e lattato dell'acido lattico (C6H10O5). Si
ottiene mediante la fermentazione lattica degli zuccheri
o per sintesi
Nota:
L'acido lattico è igroscopico e quando
viene concentrato all'ebollizione
condensa per formare lattato dell'acido
lattico, che si idrolizza ad acido lattico
per diluizione e riscaldamento1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 26
▼B
Identificazione
A. Saggio dei lattati positivo
Purezza
Ceneri solfatate Non oltre lo 0,1 %Cloruri Non oltre lo 0,2 %Solfati Non oltre lo 0,25 %Ferro Non oltre 10 mg/kgArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kgNota:
La presente specifica si riferisce ad una
soluzione acquosa all'80 %; per solu-
zioni acquose meno concentrate,
calcolare valori corrispondenti al loro
contenuto di acido lattico
E280ACIDOPROPIONICO
Definizione
Denominazione chimica Acido propionico
Acido propanoico
EINECS 201-176-3
Formula chimica C
3H6O2
Peso molecolare 74,08
Tenore Non meno del 99,5 %
Descrizione Liquido oleoso incolore o leggermente giallastro, di
leggero odore pungente
Identificazione
A. Punto di fusione −22 ºCB. Intervallo di distillazione 138,5 ºC-142,5 ºC
Purezza
Residuo non volatile Non oltre lo 0,01 % dopo essiccazione a 140 ºC fino a
peso costante
Aldeidi Non oltre l'0,1 % espresso come formaldeideArsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E281PROPIONATODISODIODefinizione
Denominazione chimica Propionato di sodio
Propanoato di sodio
EINECS 205-290-4
Formula chimica C
3H5O2Na1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 27
▼B
Peso molecolare 96,06
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a
105 ºC
Descrizione Polvere igroscopica cristallina bianca; polvere bianca
fine
Identificazione
A. Saggi dei propionati e del sodio
positivi
B. pH di una soluzione acquosa al 10 % Non minore di 7,5 e non maggiore di 10,5
Purezza
Perdita all'essiccazione Non oltre il 4 % determinata mediante essiccazione per
2 ore a 105 ºC
Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,1 %
Ferro Non oltre 50 mg/kg
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E282PROPIONATODICALCIO
Definizione
Denominazione chimica Propionato di calcio
EINECS 223-795-8
Formula chimica C
6H10O4Ca
Peso molecolare 186,22
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a
105 ºC
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei propionati e del calcio
positivi
B. pH di una soluzione acquosa al 10 % Tra 6,0 e 9,0
Purezza
Perdita all'essiccazione Nonoltre il 4 %, determinato mediante essiccazione per
2 ore a 105 ºC
Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,3 %
Ferro Non oltre 50 mg/kgFluoruri Non oltre 10 mg/kg
Arsenico Non oltre 3 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E283PROPIONATODIPOTASSIODefinizione
Denominazione chimica Propionato di potassio
Propanoato di potassio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 28
▼B
EINECS 206-323-5
Formula chimica C3H5O2K
Peso molecolare 112,17
Tenore Non meno del 99 % dopo essiccazione per 2 ore a
105 ºC
Descrizione Polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi dei propionati e del potassio
positivi
Purezza
Perdita all'essiccazione Nonoltre il 4 %, determinato mediante essiccazione per
2 ore a 105 ºC
Sostanze insolubili in acqua Non oltre lo 0,3 %
Ferro Non oltre 30 mg/kg
Fluoruri Non oltre 10 mg/kg
Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E284ACIDOBORICOSinonimi Acido boracico
Acido ortoboricoBorofax
Definizione
EINECS 233-139-2
Formula chimica H
3BO3
Peso molecolare 61,84
Tenore Non meno del 99,5 %
Descrizione Cristalli trasparenti, incolori, inodori o polvere o
granuli bianchi; leggermente untuoso al tatto; è
presente in natura come sassolite
Identificazione
A. Punto di fusione Circa 171 ºC
B. Brucia con una fiamma di un bel
verde
C.pHdiunasoluzione acquosaal3,3% Tra 3,8 e 4,8
Purezza
Perossidi Non si sviluppa alcun colore all'aggiunta di una
soluzione di KI
Arsenico Non oltre 1 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E285TETRABORATODISODIO(BORACE)
Sinonimi Borato di sodio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 29
▼B
Definizione
Denominazione chimica Tetraborato di sodio
Biborato di sodio
Piroborato di sodioTetraborato di sodio anidro
EINECS 215-540-4
Formula chimica Na
2B4O7
Na2B4O7·10 H2O
Peso molecolare 201,27
Descrizione Polvere o lamelle vetrose che diventano opache all'aria;
lentamente solubile in acqua
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 171 ºC e 175 ºC con decomposizione
Purezza
Perossidi Non si sviluppa alcun colore all'aggiunta di una
soluzione di KI
Arsenico Non oltre 1 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kg
Mercurio Non oltre 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
E290ANIDRIDECARBONICA
Sinonimi Gas acido carbonico
Ghiaccio secco (forma solida)
Biossido di carbonio
Definizione
Denominazione chimica Biossido di carbonio
EINECS 204-696-9
Formula chimica CO2
Peso molecolare 44,01
Tenore Non meno del 99 % v/v sulla forma gassosa
Descrizione Gas incolore nelle normali condizioni ambientali con
leggero odore pungente. L'anidride carbonica commer-
ciale è trasportata e trattata allo stato liquido in
bombole pressurizzate o in sistemi di immagazzinaggio
in cisterne, oppure in blocchi solidi compressi di
«ghiaccio secco». Le forme solide (ghiaccio secco)
contengono di solito additivi, come glicol propilenico o
olio minerale, come leganti
Identificazione
A. Formazione di precipitato Il passaggio di un flusso del campione attraverso una
soluzione di idrossido di bario provoca la formazione di
un precipitato bianco che si scioglie con effervescenza
in acido acetico diluito
Purezza
Acidità 915 ml di gas gorgogliati attraverso 50 ml di acqua
appena bollita non devono rendere quest'ultima piùacida, al metilarancio, di 50 ml di acqua appena bollita
a cui sia stato aggiunto 1 ml di acido cloridrico (0,01 N)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 30
▼B
Sostanze riducenti, fosfuro e solfuro di
idrogeno915 ml di gas gorgogliati attraverso 25 ml di reagente
al nitrato d'argento ammoniacale addizionati di 3 ml di
ammoniaca non devono provocare intorbidimento né
annerimento di questa soluzione
Monossido di carbonio Non oltre 10 µl/l
Olio Non oltre 0,1 mg/l
E300ACIDOASCORBICO
Definizione
Denominazione chimica Acido L-Ascorbico
Acido ascorbico
2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone3-cheto-L-gulofuranolattone
EINECS 200-066-2
Formula chimica C
6H8O6
Peso molecolare 176,13
Tenore L'acido ascorbico dopo l'essiccazione in un essiccatore
sotto vuoto ad acido solforico per 24 h, contiene non
meno del 99 % di C6H8O6
Descrizione Solido cristallino inodore, da bianco a giallo chiaro
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 189 ºC e 193 ºC con decomposizioneB. Saggio positivo per l'acido ascorbico
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,4 % dopo l'essiccazione in un
essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Potere rotatorio specifico /C11ðÞ
20
Dtra + 20,5 º e + 21,5 º (soluzione acquosa al 10 %
p/v)
pH di una soluzione acquosa al 2 % Tra 2,4 e 2,8
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E301ASCORBATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Ascorbato di sodio
L-Ascorbato di sodio2,3-Dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone sodio enolate
3-cheto-L-gulofurano-lattone sodio enolate
EINECS 205-126-1
Formula chimica C
6H7O6Na
Peso molecolare 198,11
Tenore L'ascorbato di sodio dopo l'essiccazione in un essicca-
tore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h, contiene
non meno del 99 % di C6H7O6Na
Descrizione Solido cristallino bianco o quasi bianco, inodore, che
scurisce a contatto con la luce1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 31
▼B
Identificazione
A. Saggi positivi per ascorbato e per
sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % dopo l'essiccazione in un
essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
Potere rotatorio specifico /C11ðÞ20
Dtra + 103 º e + 106 º (soluzione acquosa al 10 %
p/v)
pH di una soluzione acquosa al 10% Tra 6,5 e 8,0
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E302ASCORBATODICALCIODefinizione
Denominazione chimica Ascorbato di calcio diidrato
Sale di calcio di diidrato di 2,3-dideidro-L-treo-esono-
1,4-lattone
EINECS 227-261-5
Formula chimica C
12H14O12Ca·2H2O
Peso molecolare 426,35
Tenore Non meno del 98 % suu na base libera di materia
volatile
Descrizione Polvere cristallina inodore da bianca a grigio-giallastra
pallida
Identificazione
A. Saggi positivi per ascorbato e per
calcio
Purezza
Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)Potere rotatorio specifico /C11ðÞ
20
Dtra + 95 º e + 97 º (soluzione acquosa al 5 % p/v)
pH di soluzione acquosa al 10% Tra 6,0 e 7,5
Materia volatile Non più dello 0,3 % determinato mediante essiccazione
a temperatura ambiente per 24 ore in un essiccatore
contenente acido solforico o pentossido di fosforo
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E304(i)PALMITATODIASCORBILEDefinizione
Denominazione chimica Palmitato di ascorbile
L-Palmitato di ascorbile
2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-palmitato6-palmitoil-3-cheto-L-gulofuranolattone
EINECS 205-305-41996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 32
▼B
Formula chimica C22H38O7
Peso molecolare 414,55
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza secca
Descrizione Solido bianco o bianco-giallastro con odore di agrumi
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 107 ºC e 117 ºC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % dopo l'essiccazione in un forno sotto
vuoto da 56 ºC a 60 ºC per 1 h
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Potere rotatorio specifico /C11ðÞ
20
Dtra+21ºe+24º(insoluzionedimetanolo al5%
p/v)
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E304(ii)STEARATODIASCORBILE
Definizione
Denominazione chimica Stearato di ascorbile
L-Stearato di ascorbile
2,3-dideidro-L-treo-esono-1,4-lattone-6-stearato
6-stearoil-3-cheto-L-gulofuranolattone
EINECS 246-944-9
Formula chimica C
24H42O7
Peso molecolare 442,6
Tenore Non meno del 98 %
Descrizione Solido bianco o bianco-giallastro con odore di agrumi
Identificazione
A. Punto di fusione Circa 116 ºC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % dopo l'essiccazione in un forno sotto
vuoto da 56 ºC a 60 ºC per 1 h
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E306ESTRATTORICCOINTOCOFEROLO
Definizione Prodotto ottenuto tramite la distillazione a vapore sotto
vuoto di prodotti commestibili dell'olio vegetale,
contenenti tocoferoli concentrati e tocotrienoli.
Contiene tocoferoli quali: d- α-, d- β-, d- γ-ed - ς-
tocoferoli
Peso molecolare 430,71 (d- α-tocoferolo)
Tenore Non meno del 34 % di tocoferoli totali1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 33
▼B
Descrizione Olio limpido, viscoso da rosso brunastro a rosso, dal
caratteristico odore e gusto dolce. Può presentare una
leggera separazione di costituenti simili a cera nella
forma microcristallina
Identificazione
A. Mediante adeguato metodo croma-
tografico a gas liquido
B. Solubilità Insolubile in acqua. Solubile in etanolo. Miscibile in
etere
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Potere rotatorio specifico /C11ðÞ20
Dnon meno di + 20 º
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E307ALFA-TOCOFEROLO
Sinonimi dl-α-tocoferolo
Definizione
Denominazione chimica dl-5,7,8-trimetiltocolo
dl-2,5,7,8-tetrametil-2-(4 ′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-
cromanolo
EINECS 200-412-2
Formula chimica C
29H50O2
Peso molecolare 430,71
Tenore Non meno del 96 %
Descrizione Olio da leggermente giallo ad ambra, quasi inodore,
trasparente, viscoso che si ossida ed imbrunisce per
esposizione all'aria o alla luce
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo, miscibile in
etere
B. Spettrofotometria In etanolo assoluto l'assorbimento massimo è circa 292
nm
Purezza
Indice di rifrazione nD201,503-1,507
Assorbimento specifico E1%
1c min
etanoloE1%
1c m ð292 nm Þ72/C076
(0,01 g in 200 ml di etanolo assoluto)
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Potere rotatorio specifico /C11ðÞ
20
D0 º±0 ;05º (1 su10 in solu zione di cloroformio)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E308GAMMA-TOCOFEROLO
Sinonimi dl-γ-tocoferolo1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 34
▼B
Definizione
Denominazione chimica 2,7,8-trimetil-2-(4 ′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo
EINECS 231-523-4
Formula chimica C28H48O2
Peso molecolare 416,69
Tenore Non meno del 97 %
Descrizione Olio trasparente, viscoso, giallo chiaro che si ossida ed
imbrunisce per esposizione all'aria o alla luce
Identificazione
A. Spettrometria Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298
nm ed a 257 nm
Purezza
Assorbimento specifico E1%
1c min
etanoloE1%
1c m(298 nm) tra 91 e 97
E1%
1c m(257 nm) tra 5,0 e 8,0
Indice di rifrazione n20
D1;503 /C01;507
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E309DELTA-TOCOFEROLODefinizione
Denominazione chimica 2,8-dimetil-2-(4 ′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-cromanolo
EINECS 204-299-0
Formula chimica C
27H46O2
Peso molecolare 402,7
Tenore Non meno del 97 %
Descrizione Olio trasparente giallastro o arancione pallido, viscoso,
che si ossida ed imbrunisce per esposizione all'aria o
alla luce
Identificazione
A. Spettrometria Massimi assorbimenti in etanolo assoluto a circa 298
nm ed a 257 nm
Purezza
Assorbimento specifico E1%
1c min
etanoloE1%
1c m ð298 nm Þtra 89 e 95
E1%
1c m ð257 nm Þtra 3 ;0e6 ;0
Indice di rifrazione n20
D1;500 /C01;504
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 35
▼B
E310GALLATODIPROPILE
Definizione
Denominazione chimica Gallato di propile
Estere propilico di acido gallico
Estere n-propilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico
EINECS 204-498-2
Formula chimica C10H12O5
Peso molecolare 212,20
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra
Descrizione Solido, cristallino, inodore da bianco a bianco panna
Identificazione
A. Solubilità Leggermente solubile in acqua, solubile in etanolo,
etere e 1,2-propandiolo
B. Intervallo di fusione Tra 146 ºC e 150 ºC dopo l'essiccazione a 110 ºC per 4
h
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % (110 ºC, 4 h)Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Acido libero Non più dello 0,5 % (come acido gallico)Composti organici clorurati Non più di 100 mg/kg (come Cl)
Assorbimento specifico E
1%
1c min
etanoloE1%
1c m(275 nm) non meno di 485 e non più di 520
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E311GALLATODIOTTILEDefinizione
Denominazione chimica Gallato di ottile
Estere ottilico di acido gallicoEstere n-ottilico di acido 3,4,5-triidrossibenzoico
EINECS 213-853-0
Formula chimica C
15H22O5
Peso molecolare 282,34
Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccazione a 90 ºC per 6 h
Descrizione Solido inodore da bianco a bianco panna
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo, etere e 1,2-
propan-diolo
B. Intervallo di fusione Tra 99 ºC e 102 ºC dopo l'essiccazione a 90 ºC per 6 h
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (90 ºC, 6 h)Ceneri solfatate Non più dello 0,05 %Acido libero Non più dello 0,5 % (come acido gallico)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 36
▼B
Composti organici clorurati Non più di 100 mg/kg (come CI)
Assorbimento specifico E1%
1c min
etanoloE1%
1c m(275 nm) non meno di 375 e non più di 390
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E312GALLATODIDODECILESinonimi Gallato di laurile
Definizione
Denominazione chimica Gallato di dodecile
Estere n dodecilico (o laurilico) di acido 3,4,5-
triidrossibenzoico
Estere dodecil dell'acido gallico
EINECS 214-620-6
Formula chimica C
19H30O5
Peso molecolare 338,45
Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccazione a 90 ºC per 6 h
Descrizione Solido inodore, bianco o bianco panna
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo ed etereB. Intervallo di fusione Tra 95 ºC e 98 ºC dopo l'essiccazione a 90 ºC per 6 h
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (90 ºC, 6 h)Ceneri solfatate Non più dello 0,05 %Acido libero Non più dello 0,5 % (come acido gallico)Composti organici clorurati Non più di 100 mg/kg (come Cl)Assorbimento specifico E
1%
1c min
etanoloE1%
1c m(275 nm), non meno di 300 e non più di 325
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 30 mg/kg
E315ACIDOERITORBICOSinonimi Acido isoascorbico
Acido D-araboascorbico
Definizione
Denominazione chimica Acido D-eritro-esa-2-enoico γ-lattone
Acido isoascorbico
Acido D-isoascorbico
EINECS 201-928-0
Formula chimica C
6H8O6
Peso molecolare 176,13
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 37
▼B
Descrizione Solido cristallino, da bianco al leggermente giallo,
scurisce gradualmente al contatto della luce
Identificazione
A. Intervallo di fusione Circa 164 ºC-172 ºC con decomposizione
B. Saggio positivo per acido ascorbico
con reazione cromatica
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,4 % dopo l'essiccazione a pressione
ridotta sugel di silice per 3 h
Ceneri solfatate Non più dello 0,03 %
Potere rotatorio specifico /C11ðÞ25
Dsoluzione acquosa al 10 % (p/v) tra − 16,5º e −
18,0º
Ossalati Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere 2
gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di
acetato di calcio al 10 %. La soluzione dovrebbe
rimanere trasparente
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E316ERITORBATODISODIO
Sinonimi Isoascorbato di sodio
Definizione
Denominazione chimica Isoascorbato di sodio
D-isoascorbato di sodio
Sale di sodio di 2,3-dideidro-D-eritro-esano-1,4-lattone
Enolato di socio monoidrato del 3-cheto-D-gulofurano-
lattone
EINECS 228-973-9
Formula chimica C6H7O6Na·H2O
Peso molecolare 216,13
Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccaczione in un
essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
espresso come base monoidrata
Descrizione Solido cristallino bianco
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, appena solubile in etanolo
B. Saggio positivo per acido ascorbico
con reazione cromatica
C. Saggio positivo per sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % dopo l'essiccazione in un
essiccatore sotto vuoto ad acido solforico per 24 h
Potere rotatorio specifico /C11ðÞ25
Dsoluzione acquosa al 10 % (p/v) tra + 95º e + 98º
pH di una soluzione acquosa al 10% 5,5-8,0
Ossalati Ad una soluzione di 1 g in 10 ml di acqua aggiungere 2
gocce di acido acetico glaciale e 5 ml di soluzione di
acetato di calcio al 10 %. La soluzione dovrebbe
rimanere trasparente
Arsenico Non più di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 38
▼B
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E320BUTILIDROSSIANISOLO(BHA)
Sinonimi BHA, idrossianisolobutilato
Definizione
Denominazioni chimiche 3-ter-butil-4-idrossianisolo Miscela di 2-ter-butil-4-
idrossianisolo e 3-ter-butil-4-idrossianisolo
EINECS 246-563-8
Formula chimica C
11H16O2
Peso molecolare 180,25
Tenore Non meno del 98,5 % di C 11H16O2e non meno
dell'85 % di isomero 3-ter-butil-4-idrossianisolo
Descrizione Cristalli bianchi o leggermente giallastri o solido di
consistenza cerosa con un lieve odore aromatico
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, facilmente solubile in etanolo
B. Intervallo di fusione 48 ºC — 63 ºC
C. Reazione cromatica Positiva per i gruppi fenolici
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,05 % dopo calcinazione a 800 ± 25 ºCImpurezze fenoliche Non più dello 0,5 %
Assorbimento specifico E
1%
1cm E1%1cm(290 nm) non meno di 190 e non più di 210
Assorbimento specifico E1%
1cm E1%1cm(228 nm) non meno di 326 e non più di 345
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E321BUTILIDROSSITOLUENE(BHT)
Sinonimi BHT
Definizione
Denominazione chimica 2,6-di-terz-butil- p-cresolo
4-metil-2,6-diterz-butilfenolo
EINECS 204-881-4
Formula chimica C
15H24O
Peso molecolare 220,36
Tenore Non meno del 99 %
Descrizione Solido bianco o cristallino o fiocchi inodore o dal
caratteristico odore lievemente aromatico
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua in 1,2-propandiolo facilmente
solubile in etanolo
B. Punto di fusione 70 ºC1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 39
▼M2
▼B
▼B
C. Capacità massima di assorbimento Assorbimento nell'intervallo 230-320 nm di una
vaschetta di 2 cm di una soluzione contenente 1 parte
su100000 di etanolo anidro presenta u n massimosoltanto a 278 nm
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,005 %Impurezze fenoliche Non più dello 0,5 %
Assorbimento specifico E
1%
1c min
etanoloE1%
1c m(278 nm) non meno di 81 e non più di 88
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E322LECITINE
Sinonimi Fosfatidi
Fosfolipidi
Definizione Le lecitine sono miscele o frazioni di fosfatidi ottenuti
mediante procedimenti fisici da derrate alimentari
animali o vegetali; esse includono i prodotti idrolizzati
ottenuti attraverso l'impiego di enzimi adeguati e
innocui. Il prodotto finale non deve mostrare alcun
segno di attività dell'enzima residuo
Le lecitine possono essere leggermente sbiancate in
mezzo acquoso mediante perossido di idrogeno.
Quest'ossidazione non deve modificare chimicamente
i fosfatidi della lecitina
EINECS 232-307-2
Tenore — Lecitine: non meno del 60,0% di sostanze insolubili
in acetone
— Lecitine idrolizzate: non meno del 56,0 % di
sostanze insolubili in acetone
Descrizione — Lecitine: liquido, semiliquido viscoso o polvere
marrone
— Lecitine idrolizzate: liquido viscoso o pasta da
marrone chiaro a marrone
Identificazione
A. Saggi positivi per colina, fosforo ed
acidi grassi
B. Saggio per lecitina idrolizzata In un becher da 800 ml aggiungere 500 ml di acqua
(30 ºC-35 ºC). Quindi, lentamente, aggiungere 50 ml
del campione mescolando costantemente. La lecitina
idrolizzata formerà un'emulsione omogenea. La lecitina
non idrolizzata formerà una massa distinta di circa 50 g
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % determinato mediante essiccamento
a 105 ºC per 1 h
Materia insolubile in toluene Non più dello 0,3 %
Indice d'acidità — Lecitine: non più di 35 mg di idrossido di potassio
per grammo
— Lecitine idrolizzate: non più di 45 mg di idrossido
di potassio per grammo
Indice di perossidi Uguale a o meno i 10Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 40
▼B
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E325LATTATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Lattato di sodio
2-idrossipropanoato di sodio
EINECS 200-772-0
Formula chimica C3H5O3Na
Peso molecolare 112,06 (anidro)
Tenore Non meno del 57 % e non più del 66 %
Descrizione Liquido incolore, trasparente e inodore o con un
leggero odore caratteristico
Identificazione
A. Saggi positivi per lattato
B. Saggi positivi per potassio
Purezza
Acidità Non più dello 0,5 % dopo l'essiccamento espresso come
acido lattico
pH di una soluzione acquosa al 20 % 6,5-7,5
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
Sostanze riduttrici Nessuna riduzione della soluzione di Fehling
Nota:
Questa specificazione si riferisce ad una
soluzione acquosa al 60 %
E326LATTATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazione chimica Lattato di potassio
2-idrossipropanoato di potassio
EINECS 213-631-3
Formula chimica C
3H5O3K
Peso molecolare 128,17 (anidro)
Tenore Non meno del 57 % e non più del 66 %
Descrizione Liquido trasparente leggermente viscoso, quasi inodore,
o con un odore leggero, caratteristico
Identificazione
A. Calcinazione Bruciare la soluzione di lattato di potassio riducendola
a cenere. La cenere è alcalina, e a contatto con un acido
si verifica un'effervescenza
B. Reazione cromatica Versare 2 ml di soluzione di lattato di potassio su 5 ml
soluzione a 100 di catecolo in acido solforico. Nella
zona di contatto si manifesta un colore rosso-cupo
C. Saggi positivi per potassio e per
lattato1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 41
▼B
Purezza
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
Indice di acidità Sciogliere 1 g di soluzione di lattato di potassio in 20
ml di acqua, aggiungere 3 gocce di fenolftaleina e
titolare con idrossido di sodio 0,1 N. Non dovrebbero
occorrere più di 0,2 ml
Sostanze riduttrici La soluzione di lattato di potassio non deve provocare
alcuna riduzione di soluzione di Fehling
Nota:
Questa specificazione si riferisce ad una
soluzione acquosa al 60 %
E327LATTATODICALCIO
Definizione
Denominazione chimica Dilattato di calcio
Idrato di calcio dilattatosale di calcio dell'acido 2-idrossipropanoico
EINECS 212-406-7
Formula chimica (C
3H5O2)2Ca·nH2O (n = 0-5)
Peso molecolare 218,22 (anidro)
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca cristallina o granuli bianchi quasi
inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per lattato e per calcio
B. Solubilità Solubile in acqua e praticamente insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Determinata mediante essiccazione a 120 ºC per quattro
ore:
— anidro: non più del 3,0 %
— con una molecola di acqua: non più dell'8 %— con tre molecole di acqua: non più del 20,0 %— con quattro molecole e mezzo di acqua: non più del
27,0 %
Acidità Non più dello 0,5 % della materia secca espressa come
acido lattico
Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione al 5 % Tra 6,0-8,0
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
Sostanze riduttrici Nessuna riduzione della soluzione di Fehling1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 42
▼B
E330ACIDOCITRICO
Definizione
Denominazione chimica Acido citrico
2-idrossil-1,2,3-acidopropantricarbossilicoacido β-idrossicarballilico
EINECS 201-069-1
Formula chimica a) C
6H8O7(anidro)
b) C6H8O7·H2O (monoidrato)
Peso molecolare a) 192,13 (anidro)
b) 210,15 (monoidrato)
Tenore L'acido citrico può essere anidro o contenere una
molecola di acqua. L'acido citrico contiene non meno
del 99,5 % di C6H8O7, calcolato sulla sostanza anidra
Descrizione L'acido citrico è un solido bianco o incolore, inodore,
cristallino, dal gusto fortemente acido. Il monoidrato
risulta efflorescente se esposto ad aria secca.
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile in acqua; solubile in etanolo; solubile in
etere
Purezza
Tenore di acqua L'acido citrico anidro contiene non più dello 0,5 % di
acqua; l'acido citrico monoidrato contiene non più
dell'8,8 % di acqua (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,05 % dopo calcinazione a 800 ± 25 ºC
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
Ossalati Non più di 100 mg/kg, espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Sostanze facilmente combustibili Riscaldare 1 g di campione in polvere con 10 ml di
acido solforico almeno al 98 % a bagnomaria a 90 ºC al
buio per 1 h. La soluzione ottenuta è di un colore
marrone pallido (Liquido di controllo K)
E331(i)CITRATOMONOSODICO
Sinonimi Citrato monosodico
Citrato di sodio monobasico
Definizione
Denominazione chimica Citrato monosodico
Sale monosodico dell'acido
2-idrossil-1,2,3-propantricarbossilico
Formula chimica a) C
6H7O7Na (anidro)
b) C6H7O7Na·H2O (monoidrato)
Peso molecolare a) 214,11 (andiro)
b) 232,23 (monoidrato)
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca cristallina o cristalli incolori1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 43
▼B
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Determinata mediante essiccazione a 180 ºC per 4 h:
— anidro: non più dell'1,0 %
— monoidrato: non più dell'8,8 %
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione all'1 % Tra 3,5 e 3,8
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
E331(ii)CITRATODISODICO
Sinonimi Citrato disodico
Citrato di sodio dibasico
Definizione
Denominazione chimica Citrato disodico
Sale disodico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricar-
bossilico
Sale disodico dell'acido citrico con una molecola e
mezza di acqua
EINECS 205-623-3
Formula chimica C6H6O7Na2·1,5H2O
Peso molecolare 263,11
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Nonpiù del 13,0 % dopo l'essiccazione a 180ºC per 4 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 4,9 e 5,2
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
E331(iii) CITRATOTRISODICOSinonimi Citrato trisodico
Citrato di sodio tribasico1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 44
▼B
Definizione
Denominazione chimica Citrato trisodico
Sale trisodico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricar-
bossilico
Sale trisodico dell'acido citrico, sottto forma anidra,
diidrato o pentaidrato
EINECS 200-675-3
Formula chimica Anidra: C6H5O7Na3
Idrata: C6H5O7Na3·nH2O( n=2o5 )
Peso molecolare 258,07 (anidro)
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca cristallina o cristalli incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Determinata mediante essiccazione a 180 ºC per 4 h:
— anidro: non più dell'1,0%— diidrato: non più del 13,5 %— pentaidrato: non più del 30,3 %
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo l'essiccazione
pH di una soluzione acquosa al 5 % Tra 7,5 e 9,0Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
E332(i)CITRATOMONOPOTASSICOSinonimi Citrato monopotassico
Citrato monobasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica Citrato monopotassico
Sale monopotassico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-
propantri-carbossilico
Sale monopotassico anidro dell'acido citrico
EINECS 212-753-4
Formula chimica C
6H7O7K
Peso molecolare 230,21
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli
trasparenti
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e potassio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % determinato mediante essiccazione a
180 ºC per 4 h1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 45
▼B
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi como acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 3,5 e 3,8
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
E332(ii)CITRATOTRIPOTASSICO
Sinonimi Citrato tripotassico
Citrato tribasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica Citrato tripotassico
Sale tripotassico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantri-
carbossilico
Sale tripotassico monoidrato dell'acido citrico
EINECS 212-755-5
Formula chimica C
6H5O7K3·H2O
Peso molecolare 324,42
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca, igroscopica, granulare o cristalli
trasparenti
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e potassio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 6,0 % determinato mediante essiccazione a
180 ºC per 4 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa al 5 % Tra 7,5 e 9,0
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
E333(i)CITRATOMONOCALCICO
Sinonimi Citrato monocalcico
Citrato monobasico di calcio
Definizione
Denominazione chimica Citrato monocalcico
Sale monocalcico di acido 2-idrossilato-1,2,3-propano-
tricarbossilico
Sale monocalcico monoidrato di acido citrico
Formula chimica (C
6H7O7)2Ca·H2O
Peso molecolare 440,32
Tenore Non meno del 97,5 % sulla base anidra
Descrizione Polvere bianca fine1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 46
▼B
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e calcio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 7,0 % determinato mediante essiccazione a
180 ºC per 4 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 3,2 e 3,5
Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kgCarbonati Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido
cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle
isolate
E333(ii)CITRATODICALCICO
Sinonimi Citrato dicalcico
Citrato dibasico di calcio
Definizione
Denominazione chimica Citrato dicalcico
Sale dicalcico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricar-
bossilico
Sale dicalcico triidrato dell'acido citrico
Formula chimica (C
6H7O7)2Ca2·3H2O
Peso molecolare 530,42
Tenore Non meno del 97,5 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca fine
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e calcio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 20,0 % determinato mediante essiccazione
a 180 ºC per 4 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
Carbonati Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido
cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle
isolate
E333(iii) CITRATOTRICALCICO
Sinonimi Citrato tricalcico
Citrato tribasico di calcio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 47
▼B
Definizione
Denominazione chimica Citrato tricalcico
Sale tricalcico dell'acido 2-idrossil-1,2,3-propantricar-
bossilico
Sale tricalcico triidrato dell'acido citrico
EINECS 212-391-7
Formula chimica (C6H6O7)2Ca3·4H2O
Peso molecolare 570,51
Tenore Non meno del 97,5 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere bianca fine
Identificazione
A. Saggi positivi per citrato e calcio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 14,0 % determinato mediante essiccazione
a 180 ºC per 4 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 5 mg/kg
Carbonati Sciogliendo 1 g di citrato di calcio in 10 ml di acido
cloridrico 2 N non devono liberarsi più di alcune bolle
isolate
E334L(+)-ACIDOTARTARICODefinizione
Denominazione chimica Acido L tartarico
acido L-2,3-diidrossibutandiolo
acido d- α,β-diidrossisuccinico
EINECS 201-766-0
Formula chimica C
4H6O6
Peso molecolare 150,09
Tenore Non meno del 99,5 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere cristallina solida incolore o traslucida o polvere
bianca cristallina
Identificazione
A. Intervallo di fusione Tra 168 ºC e 170 ºC
B. Saggio positivo per tartrato
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (suP2O5,3h )
Ceneri solfatate Non più di 1 000 mg/kg dopo calcinazione a 800 ±
25 ºC
Potere rotatorio specifico di una solu-
zione acquosa al 20 % p/v/C11½/C13820
Dtra + 11,5 º e + 13,5 º
Piombo Non più di 5 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 48
▼B
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
E335(i)TARTRATOMONOSODICOSinonimi Sale monosodico di acido L-(+)-tartarico
Definizione
Denominazione chimica Sale monosodico di acido L-2,3-diidrossibutandiolo
Sale monosodico monoidrato dell'acido L-(+)-tartarico
Formula chimica C
4H5O6Na·H2O
Peso molecolare 194,05
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Cristalli incolori trasparenti
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 10,0 % determinato mediante essiccazione
a 105 ºC per 4 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E335(ii)TARTRATODISODICODefinizione
Denominazione chimica L-tartrato disodico
(+)-tartrato disodicoSale disodico (+) dell'acido 2,3-diidrossibutandiolico
Sale disodico diidrato dell'acido L-(+)-tartarico
EINECS 212-773-3
Formula chimica C
4H4O6Na2·2H2O
Peso molecolare 230,8
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Cristalli trasparenti, incolori
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e per sodio
B. Solubilità 1 grammo è insolubile in 3 ml di acqua. Insolubile in
etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 17,0 % determinato mediante essiccazione
a 150 ºC per 4 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 49
▼B
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 7,0 e 7,5
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E336(i)TARTRATOMONOPOTASSICOSinonimi Tartrato monobasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica Sale monopotassico anidro dell'acido L-(+)-tartarico
Sale monopotassico dell'acido L-2,3-diidrossibutandio-
lico
Formula chimica C
4H5O6K
Peso molecolare 188,16
Tenore Non meno del 98 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere cristallina o granuli bianchi
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e potassioB. Punto di fusione 230 ºC
Purezza
pH di una soluzione acquosa all'1 % 3,4
Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % determinato mediante essiccazione a
105 ºC per 4 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E336(ii)TARTRATODIPOTASSICOSinonimi Tartrato dibasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica Sale dipotassico dell'acido L-2,3-diidrossibutandiolico
Sale dipotassico con mezza molecola di acqua
dell'acido L-(+)-tartarico
EINECS 213-067-8
Formula chimica C
4H4O6K2·½H2O
Peso molecolare 235,2
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Polvere cristallina o granuli bianchi
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato e potassio
Purezza
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 7,0 e 9,01996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 50
▼B
Perdita all'essiccamento Non più del 4 % determinato mediante essiccazione a
150 ºC per 4 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E337TARTRATODIPOTASSIOEDISODIO
Sinonimi L-(+)-tartrato di potassio e di sodio
Sale di RochelleSale di Seignette
Definizione
Denominazione chimica Sale di sodio e di potassio dell'acido
L-2,3-diidrossibutandiolicoL-(+)-tartrato di potassio e di sodio
EINECS 206-156-8
Formula chimica C
4H4O6KNa·4H2O
Peso molecolare 282,23
Tenore Non meno del 99 % sulla sostanza anidra
Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per tartrato, per
potassio e per sodio
B. Solubilità Un grammo è solubile in 1 ml di acqua, insolubile in
etanolo
C. Intervallo di fusione Tra 70 ºC e 80 ºC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 26,0 % e non di meno del 21,0 %
determinato mediante essiccazione a 150 ºC per 3 h
Ossalati Non più di 100 mg/kg espressi come acido ossalico,
dopo essiccazione
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 6,5 e 8,5Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E338ACIDOFOSFORICOSinonimi Acido ortofosforico
Acido monofosforico
Definizione
Denominazione chimica Acido fosforico
EINECS 231-633-2
Formula chimica H
3PO4
Peso molecolare 98,00
Tenore Non meno del 71 % e non più dell'83 %1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 51
▼B
Descrizione Liquido chiaro, incolore, viscoso
Identificazione
A. Saggi positivi per acido e fosfato
Purezza
Acidi volatili Non più di 10 mg/kg (come acido acetico)Cloruri Non più di 200 mg/kg (espressi come cloro)Nitrati Non più di 5 mg/kg (come NaNO
3)
Sulfati Non più di 1500 mg/kg (come CaSO4)
Fluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kgNota:
Questa specificazione si riferisce ad una
soluzione acquosa al 75 %
E339(i)FOSFATOMONOSODICO
Sinonimi Monofosfato monosodico
Acido monofosfato monosodico
Ortofosfato monosodico
Fosfato monobasico di sodio
Definizione
Denominazione chimica Diidrogeno monofosfato di sodio
EINECS 231-449-2
Formula chimica Anidra: NaH
2PO4
Monoidrata: NaH2PO4·H2O
Diidrata: NaH2PO4·2H2O
Peso molecolare Anidra: 119,98
Monoidrata: 138,00Diidrata: 156,01
Tenore Dopo l'essiccazione a 60 ºC per un'ora e poi a 105 ºC
per 4 h, contiene non meno del 97 % di NaH
2PO4
Descrizione Polvere, cristalli o granelli bianchi inodori, leggermente
deliquescenti
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e fosfato
B. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanolo, etere o
cloroformio
C. Tenore di P2O5Tra il 58 % e il 60 %
Purezza
Perdita all'essiccamento Il sale anidro perde non più del 2,0 %, il monoidrato
non più del 15,0 %, e il diidrato non più del 25 % dopo
l'essiccazione prima a 60 ºC per 1 h, poi a 105 ºC per 4
h
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla sostanza anidraFluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 52
▼B
pH di una soluzione acquosa all'1% Tra 4,1 e 5,0
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E339(ii)FOSFATODISODICOSinonimi Monofosfato disodico
Fosfato secondario di sodioOrtofosfato disodico
Fosfato acido disodico
Definizione
Denominazione chimica Idrogenomonofosfato disodico
Idrogenoortofosfato disodico
EINECS 231-448-7
Formula chimica Anidra: Na
2HPO4
Idrata: Na2HPO4·nH2O (n = 2, 7 o 12)
Peso molecolare 141,98 (anidro)
Tenore Dopo l'essiccazione a 40ºC per 3 h e successivamente a
105 ºC per 5 h, contiene non meno del 98 % di
Na2HPO4
Descrizione Il fosfato disodico anidro di idrogeno è una polvere
bianca, igroscopica, inodore. Le forme idrate disponi-
bili comprendono il diidrato: un solido cristallino,
inodore bianco; l'eptaidrato: polvere o cristalli inodori,
efflorescenti granulare bianchi; ed il dodecaidrato:
polvere o cristalli bianchi, efflorescenti, inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e fosfatoB. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanoloC. Tenore di P
2O5Tra 49 % e 51 % (anidro)
Purezza
Perdita all'essiccamento Dopo l'essiccazione a 40 ºC per 3 h e poi a 105 ºC per 5
h, la perdita di peso è la seguente: anidro non più del
5,0 %; diidrato non più del 22,0 %; eptaidrato non più
del 50 %; dodecaidrato non più del 61,0 %
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla sostanza anidraFluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 8,4 e 9,6Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E339(iii) FOSFATOTRISODICOSinonimi Fosfato di sodio
Fosfato tribasico di sodio
Ortofosfato trisodico1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 53
▼B
Definizione
Denominazione chimica Monofosfato trisodico
Fosfato trisodicoOrtofosfato trisodico
EINECS 231-509-8
Formula chimica Anidra: Na
3PO4
Idrate: Na3PO4·nH2O (n = 0,5, 1 o 12)
Peso molecolare 163,94 (anidro)
Tenore Il fosfato di sodio anidro, i semiidrati ed i monoidrati,
contengono non meno del 97 % di Na3PO4, calcolato
sulla sostanza secca. Il fosfato di sodio dodecaidrato
contiene non meno del 92 % di Na3PO4, calcolato sulla
sostanza calcinata
Descrizione Cristalli bianchi, granuli o polvere cristallina. Le forme
idrate disponibili includono semi- e monoidrati,
esaidrato, ottoidrato, decaidrato e dodecaidrato. Il
dodecaidrato contiene ¼ di molecola di idrossido di
sodio
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e per fosfatoB. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. Tenore di P
2O5Tra il 40,5 % ed il 43,5 % (anidro)
Purezza
Perdita alla calcinazione Dopo l'essiccazione a 120 ºC per 2 h e la calcinazione a
circa 800 ºC per 30 minuti, la perdita di peso è la
seguente: anidro non più del 2,0 %, monoidrato non più
dell'11,0 %; dodecaidrato tra il 45 % ed il 58 %
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla sostanza anidraFluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 11,5 e 12,5
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E340(i)FOSFATOMONOPOTASSICOSinonimi Fosfato monobasico di potassio
Monofosfato monopotassicoFosfato acido di potassioOrtofosfato di potassio
Definizione
Denominazione chimica Di-idrogenofosfato di potassio
Diidrogenoortofosfato monopotassico
Diidrogenomonofosfato monopotassico
EINECS 231-913-4
Formula chimica KH
2PO4
Peso molecolare 136,09
Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccazione a 105 ºC per 4
h
Descrizione Cristalli inodori, incolori o polvere granulare o
cristallina bianca, igroscopici1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 54
▼B
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e per
fosfato
B. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanoloC. Tenore di P
2O5Tra 51,0% e 53,0%
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0% determinato mediante essiccazione a
105 ºC per 4 h
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla sostanza anidraFluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 4,2 e 4,8Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E340(ii)FOSFATODIPOTASSICOSinonimi Monofosfato dipotassico
Fosfato secondario di potassio
Fosfato acido dipotassicoOrtofosfato dipotassicoFosfato dibasico di potassio
Definizione
Denominazione chimica Idrogenomonofosfato dipotassico
Idrogenofosfato dipotassico
Idrogenoortofosfato dipotassico
EINECS 231-834-5
Formula chimica K
2HPO4
Peso molecolare 174,18
Tenore Non meno del 98 % dopo l'essiccazione a 105 ºC per 4
h
Descrizione Polvere granulare, cristalli o pasta incolore; delique-
scente di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e fosfatoB. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanoloC. Tenore di P
2O5Tra il 40,3 % ed il 41,5 %
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % determinato mediante essiccazione a
105 ºC per 4 h
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,2 % sulla sostanza anidraFluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 8,7 e 9,4Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 55
▼B
E340(iii) FOSFATOTRIPOTASSICO
Sinonimi Fosfato di potassio
Fosfato tribasico di potassio
Ortofosfato tripotassico
Definizione
Denominazione chimica Monofosfato di tripotassico
Fosfato di tripotassio
Ortofosfato di tripotassio
EINECS 231-907-1
Formula chimica Anidro: K3PO4
Idratato: K3PO4·nH2O( n=1o3 )
Peso molecolare 212,27 (anidro)
Tenore Non meno del 97 % calcolato sulla sostanza calcinata
Descrizione Cristalli o granuli incolori o bianchi, inodori e
igroscopici. Le forme idrate disponibili includono il
monoidrato ed il triidrato
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e per
fosfato
B. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. Tenore di P2O5Tra il 30,5 % ed il 33 % (anidro sulla sostanza
calcinata)
Purezza
Perdita alla calcinazione Anidro: non più del 3,0 %, idrate: non più del 23,0 %.
Determinata mediante essiccazione a 105 ºC per 1 h e
poi calcinata a circa 800 ºC ± 25 ºC per 30 minuti
Sostanze insolubili in acqua Non più di 0,2 % sulla sostanza anidraFluoruro Non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
pH di una soluzione acquosa all'1 % Tra 11,5 e 12,3
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E341(i)FOSFATOMONOCALCICOSinonimi Fosfato monobasico di calcio
Ortofosfato monocalcico
Definizione
Denominazione chimica Di-idrogenofosfato di calcio
EINECS 231-837-1
Formula chimica Anidro: Ca(H
2PO4)2
Monoidrato: Ca(H2PO4)2·H2O
Peso molecolare 234,05 (anidro)
252,08 (monoidrato)
Tenore Non meno del 95 % sulla sostanza secca
Descrizione Polvere granulare o cristalli o granuli deliquescenti
bianchi1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 56
▼B
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e per
fosfato
B. Tenore di P2O5Tra il 55,5 % ed il 61,1 % (anidro)
C. Tenore di CaO Tra il 23,0 % ed il 27,5 % (anidro)
Tra il 19,0 % ed il 24,8 % (monoidrato)
Purezza
Perdita all'essiccamento Non meno del 14 % determinato mediante essiccazione
a 105 ºC per 4 h (anidro)
Non più del 17,5 % determinato mediante essiccazione
a 60 ºC per 1 h, poi a 105 ºC per 4 h (monoidrato)
Perdita alla calcinazione Non più del 17,5 % dopo calcinazione a 800 ºC ± 25 ºC
per 30 minuti (anidro)
Non più del 25,0 % determinata mediante essiccazione
a 105 ºC per 1 h, poi calcinata a 800 ºC ± 25 ºC per 30
minuti (monoidrato)
Fluoruro Non più di 30 mg/kg (espressi come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E341(ii)FOSFATODICALCICOSinonimi Fosfato dibasico di calcio
Ortofosfato dicalcico
Definizione
Denominazione chimica Fosfato monoidrogeno di calcio
Ortofosfato di idrogeno di calcio
Fosfato secondario di calcio
EINECS 231-826-1
Formula chimica Anidra: CaHPO
4
Diidrata: CaHPO4·2H2O
Peso molecolare 136,06 (anidra)
172,09 (diidrata)
Tenore Il fosfato dicalcico, dopo l'essiccazione a 200 ºC per 3
h, contiene non meno del 98 % e non più dell'equiva-
lente del 102 % di CaHPO4
Descrizione Cristalli o granuli, polvere granulare o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e per
fosfato
B. Solubilità Moderatamente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
C. Tenore di P2O5Tra il 50 % e 52,5 % (anidro)
Purezza
Perdita alla calcinazione Non più dell'8,5 % (anidro), o del 26,5 % (diidrato)
dopo la calcinazione a 800 ºC ± 25 ºC per minuti
Fluoruro Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 57
▼B
Mercurio Non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E341(iii) FOSFATOTRICALCICO
Sinonimi Fosfato di calcio tribasico
Ortofosfato di calcio
Definizione
Denominazione chimica Monofosfato tricalcico
EINECS 231-840-8
Formula chimica Ca3(PO4)2
Peso molecolare 310,17
Tenore Non meno del 90 % calcolato sulla sostanza calcinata
Descrizione Polvere bianca, inodore ed insipida, stabile in aria
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e per
fosfato
B. Solubilità Praticamente insolubile in acqua; insolubile in etanolo,
solubile in acido cloridrico e nitrico diluito
C. Tenore di P2O5Tra 38,5 % e 48 % (anidro)
Purezza
Perdita alla calcinazione Nonpiù dell'8 % dopo la calcinazione a 800ºC ±25ºC,
a peso costante
Fluoruro Non più di 50 mg/kg (espressi como fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non più di 10 mg/kg
E385ETILENDIAMMINOTETRAACETATODICALCIODISODICO
Sinonimi Calcio disodico EDTA
Edetato di calcio disodico
Definizione
Denominazione chimica N,N′-1,2-etandiilbis-[N-(carbossimetil)-glicinato] [(4-)-
O,O′,O
N,ON]calciato(2)-disodico;
Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico;Etilendinitrilo-tetraacetato di calcio disodico
EINECS 200-529-9
Formula chimica C
10H12O8CaN2Na2·2H2O
Peso molecolare 410,31
Tenore Non meno del 97 % sulla sostanza secca
Descrizione Granuli cristallini bianchi inodori, o polvere bianca o
quasi bianca leggermente igroscopica
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e calcio
B. Attività chelante nei confronti degli
ioni metallici positiva
C. pH di una soluzione all'1 %
compreso tra 6,5 e 7,51996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 58
▼B
Purezza
Acqua 5-13 % (metodo Karl Fischer)Arsenico Non oltre 3 mg/kgPiombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
Non è consentito l'uso di ossido di etilene negli additivi alimentari a scopo di sterilizzazione
E400ACIDOALGINICODefinizione Glicuronoglicano lineare costituito essenzialmente da
unità degli acidi D-mannuronico, legato in posizione β-
(1-4) e L-guluronico, legato in posizione A-(1-4) sotto
forma piranosica. Idrato di carbonio colloidale idrofilo
proveniente da ceppi naturali di diverse specie di alghe
marine brune, estratto con alcale diluito (Phaeophy-
ceae)
Einecs 232-680-1
Formula chimica (C
6H8O6)n
Peso molecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'acido alginico libera, subase anidra, non meno del
20 % e non più del 23 % di anidride carbonica (CO2),
corrispondente a non meno del 91 % e a non più del
104,5 % di acido alginico (C6H8O6)n(calcolato con peso
equivalente 200)
Descrizione L'acido alginico si presenta in forma fibrosa, granulare
e in polvere, è praticamente inodore e di colore da
bianco a bruno giallastro
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua e nei solventi organici, lentamente
solubile in soluzioni di carbonato di sodio, idrossido di
sodio e fosfato trisodico
B. Test di precipitazione con cloruro di
calcioAd una soluzione allo 0,5 % del campione in soluzione
1 M di idrossido di sodio aggiungere un quinto del suo
volume di una soluzione al 2,5 % di cloruro di calcio.
Si forma un precipitato voluminoso e gelatinoso.
Questo test distingue l'acido alginico da gomma
d'acacia, carbossimetilcellulosa di sodio, amido carbos-
simetilico, carragenina, gelatina, gomma ghatti, gomma
di karaya, farina di semi di carrube, metilcellulosa e
gomma adragante
C. Test di precipitazione con solfato
d'ammonioAd una soluzione allo 0,5 % del campione in soluzione
1 M di idrossido di sodio aggiungere la metà del suo
volume di una soluzione satura di solfato d'ammonio.
Non si forma alcun precipitato. Questo test distingue
l'acido alginico da agar-agar, carbossimetilcellulosa di
sodio, carragenina, pectina deesterificata, gelatina,
farina di semi di carrube, metilcellulosa e amido
D. Reazione cromatica Dissolvere il più completamente possibile 0,01 g del
campione agitando con 0,15 ml di idrossido di sodio
0,1 N e aggiungere 1 ml di soluzione acidificata di
solfato ferrico. Entro 5 minuti si manifesta un colore
rosso ciliegia che si trasforma successivamente in rosso
porpora
Purezza
pH della sospensione al 3 % tra 2,0 e 3,5Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)Ceneri solfatate non più dell'8 % subase anidra1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 59
▼M1
▼M1
Sostanze insolubili in idrossido di sodio
(soluzione 1 M)non più di 2 % subase anidra
Arseniso non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale supiastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E401ALGINATODISODIODefinizione
Denominazione chimica Sale sodico dell'acido alginico
Formula chimica (C
6H7NaO6)n
Peso molecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di sodio libera, subase anidra, non meno del
18 % e non più del 21 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno del 90,8 % e a non oltre il
106,0 % di alginato di sodio (calcolato con peso
equivalente 222)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per sodio e acido
alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)Sostanze insolubili in acqua non oltre il 2 % su base anidraArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgConteggio totale supiastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E402ALGINATODIPOTASSIODefinizione
Denominazione chimica Sale potassico dell'acido alginico
Formula chimica (C
6H7KO6)n
Peso molecolare 10000-600000 (valore medio tipico)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 60
▼M1
Tenore L'alginato di potassio libera, subase anidra, non meno
del 16,5 % e non più del 19,5 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno dell'89,2 % e a non oltre il
105,5 % di alginato di potassio (calcolato con peso
equivalente 238)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per potassio e per
acido alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)
Sostanze insolubili in acqua non oltre il 2 % su base anidraArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgConteggio totale supiastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E403ALGINATODIAMMONIODefinizione
Denominazione chimica Sale di ammonio dell'acido alginico
Formula chimica (C
6H11NO6)n
Peso molecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di ammonio libera, subase anidra, non meno
del 18 % e non più del 21 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno dell'88,7 % e a non oltre il
103,6 % di alginato di ammonio (calcolato con peso
equivalente 217)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare di colore di bianco a
giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per ammonio e per
acido alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)Ceneri solfatate non più del 7 % rispetto al peso secco
Sostanze insolubili in acqua non più del 2 % su base anidra
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti non più di 20 mg/kg
Conteggio totale supiastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 61
▼M1
E. Coli negativo in 5 grammi
Salmonella spp. negativo in 10 grammi
E404ALGINATODICALCIOSinonimi Sale di calcio dell'alginato
Definizione
Denominazione chimica Sale di calcio dell'acido alginico
Formula chimica (C
6H7CaZ=O6)n
Peso molecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di calcio libera, subase anidra, non meno del
18 % e non più del 21 % di anidride carbonica,
corrispondente a non meno dell'89,6 % e a non oltre il
104,5 % di alginato di calcio (calcolato con peso
equivalente 219)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per calcio e per acido
alginico
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 4 h)Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale supiastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E405ALGINATODIPROPAN-1,2-DIOLO
Sinonimi Alginato di idrossipropile
Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico
Alginato di glicole propilenico
Definizione
Denominazione chimica Estere del propan-1,2-diolo con l'acido alginico. La sua
composizione varia a seconda del grado di esterifica-
zione e delle percentuali di gruppi carbossilici liberi e
neutralizzati nella molecola.
Formula chimica (C
9H14O7)n(esterificato)
Peso molecolare 10000-600000 (valore medio tipico)
Tenore L'alginato di propan-1,2-diolo libera, subase anidra,
non meno del 16 % e non più del 20 % di anidride
carbonica (CO2)
Descrizione Polvere fibrosa o granulare praticamente inodora, di
colore da bianco a bruno giallastro
Identificazione
A. Prova positiva per 1,2-propandiolo e
per acido alginico, dopo idrolisi1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 62
▼M1
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 20 % (105 ºC, 4 h)Tenore totale di propan-1,2-diolo non meno del 15 % e non più del 45 %Tenore di propan-1,2-diolo libero non più del 15 %Sostanze insolubili in acqua non più del 2 % su base anidra
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgConteggio totale supiastra non più di 5 000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 500 colonie per grammo
E. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E406AGAR-AGAR
Sinonimi Gelose
Agar del GiapponeGelatina del Bengala, della Cina o del GiapponeLayor Carang
Definizione
Denominazione chimica L'agar-agar è un polisaccaride colloidale idrofilo
costituito principalmente da molecole di d-galattosio.
Ad intervalli di circa 10 unità di D-galattopiranosio,
uno dei gruppi idrossili è esterificato dall'acido
solforico neutralizzato dal calcio, dal magnesio, dal
potassio o dal sodio. L'agar-agar si estrae da ceppi
naturali di alghe marine delle famiglie delle Gelidia-
ceae e Sphaerococcaceae, nonché da ceppi naturali di
alghe rosse con esse apparentate della classe delle
Rhodophyceae
Einecs 232-658-1
Tenore La soglia della concentrazione di gel non deve superare
lo 0,25 %
Descrizione L'agar-agar può essere inodore o avere un lieve odore
caratteristico. Il prodotto non macinato si presenta sotto
forma di fasci di strisce sottili, membranose e
agglutinate oppure in forma di fiocchi o granuli e può
essere incolore oppure variare da arancione pallido a
grigio giallastro o giallo pallido. L'agar-agar è tenace
quando è umido e fragile quando è secco. Il prodotto in
polvere è di colore da bianco a giallastro o giallo
pallido. Esaminato al microscopio in acqua, l'agar-agar
ha un aspetto granulare e talvolta filamentoso. Possono
essere presenti alcuni frammenti delle spicole delle
spugne ed alcuni frustoli di diatomee. In soluzione di
cloralio idrato, l'agar-agar in polvere ha un aspetto più
trasparente che nell'acqua, più o meno granulare, striato
e spigoloso, con l'eventuale presenza di frustoli di
diatomee. La resistenza del gel può essere standardiz-zata con l'aggiunta di destrosio e maltodestrine o di
saccarosio
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua fredda, solubile in acqua calda
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 22 % (105 ºC, 5 h)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 63
▼M1
Ceneri non più del 6,5 % subase anidra determinato a 550 ºC
Ceneri insolubili in soluzione acida
(insolubili in acido cloridico 3 N circa)non più dello 0,5 % rispetto al peso secco determinato a
550 ºC
Sostanze insolubili (in acqua calda) non più dell'1,0 %Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione
1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una
soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna
colorazione blu
Gelatina ed altre proteine sciogliere circa 1 g di agar-agar in 100 ml di acqua
bollente e lasciar raffreddare a 50 ºC circa. A 5 ml della
soluzione, aggiungere 5 ml di soluzione di trinitrofe-
nolo (1 g di trinitrofenolo anidro in 100 ml di acqua
calda). Non deve manifestarsi intorbidamento entro 10
minuti
Assorbimento d'acqua porre 5 g di agar-agar in un cilindro graduato da 100
ml, portare a segno con acqua, agitare e lasciar riposare
per 24 ore alla temperatura di 25 ºC circa. Versare il
contenuto del cilindro su lana di vetro inumidita,
raccogliendo l'acqua in un secondo cilindro graduato da
100 ml. Non debbono ottenersi più di 75 ml di acqua.
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E407CARRAGENINA
Sinonimi I prodotti in commercio sono venduti con diverse
denominazioni:
Musco d'IrlandaEucheuman (da Eucheuma spp.)
Iridophycan (da Irdidaea spp.)
Hypnean (da Hypnea spp.)Furcellaria o agar di Danimarca (da Furcellaria
fastigiata)
Carragenina (da Chondrus e Gigartina spp.)
Definizione La carragenina è ottenuta a partire da ceppi naturali di
alghe delle famiglie delle Gigartinaceae, Solieriaceae,
Hypneaceae e Furcellariaceae, appartenenti alla classe
delle Rhodophyceae (alghe rosse), per estrazione
acquosa. La precipitazione deve essere effettuata
unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo. La
carragenina è costituita essenzialmente dai sali di
calcio, di potassio, di sodio e di magnesio di esteri
solforici dei polisaccaridi che per idrolisi, danno
galattosio e 3,6-anidrogalattosio. La carragenina non
deve essere idrolizzata od altrimenti degradata chimi-
camente
Einecs 232-524-2
Descrizione Polvere di consistenza da grossolana a fine, di colore da
giallastro ad incolore e praticamente priva di odore
Identificazione
A. Prove positive per galattosio,
anidrogalattosio e solfato
Purezza
Tenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olonon più dello 0,1 %, singolarmente o in combinazione
Viscosità a 75 ºC di una soluzione
all'1,5 %non meno di 5 mPa.s1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 64
▼M1
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 4 h)
Solfato non meno del 15 % e non più del 40 % subase anidra,
espresso in SO4
Ceneri non meno del 15 % e non più del 40 % subase anidra
determinato a 550 ºC
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % su base anidra (insolubili in acido
cloridico al 10 %)
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 2 % su base anidra (insolubili in acido
solforico all'1 % v/v)
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgConteggio totale supiastra non più di 5 000 colonie per grammoLieviti e muffe non più di 300 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 grammiSalmonella spp. negativo in 10 grammi
E407AALGAEUCHEMATRASFORMATASinonimi PES (acronimo di «processed eucheuma seaweed»)
Definizione L'alga eucheuma trasformata si ottiene per trattamento
acquoso alcalino (KOH) dei ceppi naturali delle alghe
Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, della classe
Rhodophyceae (alghe rosse), per eliminare le impurità
e mediante lavaggio con acqua fresca ed essiccamento
per ottenere il prodotto. Un'ulteriore depurazione si
ottiene mediante lavaggio con metanolo, etanolo o
propan-2-olo ed essiccamento. Il prodotto consiste
essenzialmente in sali di potassio degli esteri solforici
dei polisaccaridi che, per idrolisi, danno galattosio e
3,6-anidrogalattosio. I sali di sodio, calcio e magnesio
degli esteri solforici dei polisaccaridi sono presenti in
quantità inferiori. Nel prodotto è inoltre presente fino al
15 % di algalcellulosa. La carragenina nell'alga
eucheuma trasformata non deve essere idrolizzata o
altrimenti degradata chimicamente
Descrizione Colore da marrone chiaro a giallastro, polvere di
consistenza da grossolana a fine, praticamente inodore
Identificazione
A. Prova positiva per galattosio,
anidrogalattosio e solfato
B. Solubilità Forma soluzioni torbide e viscose in acqua
Insolubile in etanolo
Purezza
Tenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olonon più dello 0,1 %, singolarmente o in combinazione
Viscosità a 75 ºC di una soluzione
all'1,5 %non meno di 5 mPa·s
Perdita all'essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 4 h)
Solfato non meno del 15 % e non più del 40 % subase
essiccata (come SO
4)
Ceneri: non meno del 15 % e non più del 40 % determinate su
base essiccata a 550 ºC
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % su base essiccata (insolubili in acido
cloridrico al 10 %)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 65
▼M1
Sostanze insolubili in soluzione acida non meno dell'8 % e non più del 15 % su base essiccata
(insolubili in acido solforico all'1 % v/v)
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgConteggio totale supiastra non più di 5 000 colonie per gLieviti e muffe non più di 300 colonie per gE. Coli negativo in 5 g
Salmonella spp. negativo in 10 g
E410FARINADISEMIDICARRUBESinonimi Gomma di carrube
Gomma Algaroba
Definizione La farina di semi di carrube è costituita dall'endo-
sperma macinato dei semi di ceppi naturali della pianta
del carrube, Ceratonia siliqua (L.) Taub. (famiglia delle
Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da un
polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare,
composto principalmente da unità del galattopiranosio
e del mannopiranosio collegate attraverso legami
glucosidi, che può essere chimicamente descritto
come un galattomannano
Peso molecolare medio 50000-3 000000
Einecs 232-541-5
Tenore Tenore di galattomannani: non meno del 75 %
Descrizione Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a
bianco-giallastro
Identificazione
A. Prove positive per galattosio e
mannosio
B. Esame al microscopio Porre un campione macinato in una soluzione acquosa
contenente lo 0,5 % di iodio e l'1 % di iodato di
potassio suu n vetrino ed esaminare al microscopio. La
farina di semi di carrube contiene cellule tubiformi
allungate, separate oppure leggermente distanziate.
L'interno delle cellule, di colore marrone, presenta
forme meno regolari rispetto alla farina di semi di guar.
In quest'ultima si osservano gruppi compatti di cellule
circolari oppure a forma di pera. L'interno di tali cellule
è di colore da giallo a marrone
C. Solubilità Solubile in acqua calda, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (determinato a 105 ºC, 5 h)Ceneri non più dell'1,2 % determinato a 800 ºC
Proteine (N × 6,25) non più del 7,0 %
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 4 %Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione
1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una
soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna
colorazione blu
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 66
▼M1
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti non più di 20 mg/kg
Etanolo e propan-2-olo non più dell'1 %, singolarmente o in miscela
E412FARINADISEMIDIGUARSinonimi Gomma cyamopsis
Farina di guar
Definizione La farina di semi di guar è costituita dall'endosperma
macinato dei semi di ceppi naturali della pianta del
guar, Cyamopis tetragonolobus (L.) Taub. (famiglia
delle Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da
un polisaccaride idrocolloidale ad alto peso molecolare,
composto principalmente da unità del galattopiranosio
e del mannopiranosio collegate attraverso legami
glucosidi, che può essere chimicamente descritto
come un galattomannano
Einecs 232-536-0
Peso molecolare 50000-8 000000
Tenore Tenore di galattomannani: non meno del 75 %
Descrizione Polvere praticamente inodore, di colore da bianco a
bianco-giallastro
Identificazione
A. Prove positive per galattosio e
mannosio
B. Solubilità Solubile in acqua fredda
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 5 h)
Ceneri non più dell'1,5 % determinato a 800 ºCSostanze insolubili in soluzione acida non più del 7 %
Proteine (N × 6,25) non più del 10 %
Amido non rilevabile con il seguente metodo: ad una soluzione
1 a 10 del campione aggiungere alcune gocce di una
soluzione di iodio. Non si deve formare alcuna
colorazione blu
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E413GOMMAADRAGANTESinonimi Gomma da Tragacanto
Tragant
Definizione La gomma adragante è un essudato secco ricavato da
fusti e rami di ceppi naturali di Astragalus gummiferLabillardiere e di altre specie asiatiche di Astragalus
(Fam. Leguminosae). Essa consiste essenzialmente in
polisaccaridi ad elevato peso molecolare (galattoara-
bani e polisaccaridi acidi) che, per idrolisi danno acido
galatturonico, galattosio, arabinosio, xilosio e fucosio.
Possono inoltre essere presenti piccoli quantitativi di
ramnosio e di glucosio (derivanti da tracce di amido e/o
di cellulosa)
Peso molecolare Circa 800000
Einecs 232-252-51996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 67
▼M1
Descrizione La gomma adragante non macinata si presenta sotto
forma di frammenti piatti e lamelliformi, diritti o
ricurvi oppure sotto forma di elementi spiraliformi
aventi spessore da 0,5 a 2,5 mm e una lunghezza
massima di 3 cm. Il prodotto ha un colore da bianco a
giallo pallido, ma alcuni elementi hanno talvolta una
sfumatura di rosso. Gli elementi hanno una struttura
cornea, con una breve frattura. La sostanza è inodore e
le soluzioni hanno un sapore insipido e mucillaginoso.
La gomma adragante in polvere ha un colore da bianco
a giallo pallido oppure marrone rosato (marrone chiaro)
Identificazione
A. Solubilità 1 g del campione in 50 ml d'acqua si dilata sino a
formare una mucillagine liscia, compatta e opalescente;
non si osserva alcuna dilatazione in soluzione acquosa
di etanolo al 60 % (p/V)
Purezza
Prova negativa per la gomma di karaya far bollire 1 g di sostanza in 20 ml d'acqua, fino a
formazione di una mucillagine. Aggiungere 5 ml di
acido cloridrico e far bollire di nuovo la miscela per 5
minuti. Non deve aversi colorazione rosea o rossa
permanente
Perdita per essiccamento non più del 16 % (105 ºC, 5 h)Ceneri totali non più del 4 %Ceneri insolubili in soluzione acida non più dello 0,5 %Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 2 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Salmonella spp. negativo in 10 g
E. Coli negativo in 5
E414GOMMAD'ACACIASinonimi Gomma arabica
Definizione La gomma d'acacia è un essudato secco ricavato da
fusti e rami di ceppi naturali di Acacia senegal (L)
Willdenow e di altre specie di acacia affini (Fam.
Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente da
polisaccaridi ad elevato peso molecolare e dai loro
sali di calcio, di potassio e di magnesio che, per idrolisi
danno arabinosio, galattosio, ramnosio ed acido glucu-
ronico
Peso molecolare Circa 350000
Einecs 232-519-5
Descrizione La gomma arabica non macinata si presenta sotto forma
di lacrime sferoidali di varie grandezze, di colore
bianco o bianco-giallastro oppure sotto forma di
frammenti spigolosi ed è talvolta mista con frammenti
di colore più scuro. Essa è inoltre disponibile sotto
forma di fiocchi, granuli o polveri di colore bianco o
bianco-giallastro oppure di sostanza essiccata mediante
nebulizzazione
Identificazione
A. Solubilità Un grammo della sostanza si scioglie in acqua fredda
formando una soluzione facilmente fluidificabile e
acida al tornasole; la sostanza non è solubile in etanolo1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 68
▼M1
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 17 % (105 ºC, 5 h) per la forma granulare e
non più del 10 % (105 ºC, 4 h) per la sostanza essiccata
mediante nebulizzazione
Ceneri totali non più del 4 %
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dello 0,5 %Sostanze insolubili in soluzione acida non più dell'1 %
Amido o destrina far bollire una soluzione 1/50 della gomma e lasciar
raffreddare. Aggiungere a 5 ml della soluzione una
goccia di soluzione di iodio. Non si deve formare
alcuna colorazione bluastra o rossastra
Tannino a 10 ml di una soluzione 1/50 aggiungere circa 0,1 ml
di una soluzione di cloruro ferrico (9 g di FeCl
3.6H2O
portati con acqua a 100 ml). Non si devono formare né
colorazione, né precipitato nerastri
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kgProdotti dell'idrolisi sono assenti mannosio, xilosio e acido galatturonico
(determinati con cromatografia)
Salmonella spp. negativo in 10 g
E. Coli negativo in 5 g
E415GOMMADIXANTANO
Definizione La gomma di xantano è un polisaccaride ad elevato
peso molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura
pura di un idrato di carbonio con ceppi naturali di
Xanthomonas campestris, purificato per estrazione con
etanolo oppure propan-2-olo, essiccato e macinato.
Essa contiene, quali principali esosi, il D-glucosio e il
D-mannosio, nonché gli acidi D-glucuronico e piruvico
e viene preparata sotto forma di sali di sodio, potassio o
di calcio. Le sue soluzioni sono neutre
Peso molecolare Circa 1 000000
Einecs 234-394-2
Tenore La gomma di xantano libera, subase anidra, non meno
del 4,2 % e non più del 5 % di anidride carbonica
(CO
2), corrispondente a non meno del 91 % e a non più
del 108 % di gomma xantano
Descrizione Polvere color crema
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % (105 ºC, 2Z= h)
Ceneri totali non più del 16,0 % rispetto al peso secco determinato a
650 ºC dopo essiccamento a 105 ºC per 4 ore
Acido piruvico non meno dell'1,5 %
Azoto non più dell'1,5 %Propan-2-olo non più di 500 mg/kg
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 69
▼M1
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale supiastra non più di 10000 colonie per grammo
Lieviti e muffe non più di 300 colonie per grammoE. Coli negativo in 5 g
Salmonella spp. negativo in 10 g
Xantomonas campestris assenza di cellule vitali
E416GOMMAKARAYA
Sinonimi Katilo; Kadaya; Gomma sterculia; Karaya, gomma
karaya; Kullo; Kuterra
Definizione La gomma karaya è un essudato secco ricavato da fusti
e rami di ceppi naturali di Sterculia urens Roxburgh e
altre specie di Sterculia (Fam. Sterculiaceae) o di
Cochlochspermum gossypium A.P. De Candolle o altre
specie di Cochlospermum (Fam. Bixaceae). Essaconsiste essenzialmente di polisaccaridi acetilati ad
elevato peso molecolare che, per idrolisi, danno
galattosio, ramnosio e acido galatturonico e, in
quantitativi minori, acido glucuronico
Einecs 232-539-4
Descrizione La gomma karaya si presenta sotto forma di gocce di
dimensioni variabili e in frammenti di forma irregolare
e di caratteristico aspetto semicristallino. Il suo colore
varia da giallino a marrone rosato, la struttura è cornea
e traslucida. La gomma karaya in polvere ha un colore
da grigio pallido a marrone rosato e ha un caratteristico
odore di acido acetico
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in etanolo
B. Dilatazione in soluzione di etanolo La gomma karaya si gonfia in una soluzione di etanolo
al 60 %, distinguendosi così dagli altri tipi di gomma
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 20 % (105 ºC, 5 h)
Ceneri totali non più dell'8 %
Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 %
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 3 %
Acidità volatile non meno del 10 % (come acido acetico)
Amido non rilevabile
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Salmonella spp. negativo in 10 g
E. Coli negativo in 5 g1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 70
▼M1
E417GOMMADITARA
Definizione La gomma di tara è costituita dall'endosperma macinato
dei semi di ceppi naturali della Caesalpina spinosa
(Fam. Leguminosae). Essa è costituita essenzialmente
da polisaccaridi ad alto peso molecolare, composti
principalmente di galattomannani. Il componente
principale è una catena lineare di unità di (1-4)- β-D-
mannopiranosio con unità di a-D-galattopiranosio
collegate da legami (1-6). Il rapporto mannosio-
galattosio nella gomma di tara è di 3:1 (nella gomma
di carruba questo rapporto è di 4:1 e nella gomma di
guar di 2:1)
Einecs 254-409-6
Descrizione Polvere di colore da bianco a bianco-giallo, quasi
inodore
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua
Insolubile in etanolo
B. Formazione di gel Si ha formazione di gel aggiungendo piccole quantità di
borato di sodio a una soluzione acquosa del campione
Purezza
Perdita all'essiccamento non più del 15 %
Ceneri non più dell'1,5 %
Sostanze insolubili in soluzione acida non più del 2 %
Proteine non più del 3,5 % (fattore Nx5,7)
Amido non rilevabile
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E418GOMMADIGELLANODefinizione La gomma di gellano è unpolisaccaride ad elevato peso
molecolare, ottenuto per fermentazione in coltura pura
di un idrato di carbonio con ceppi naturali di
Pseudomonas elodea, purificato per estrazione con
isopropanolo, essiccato e macinato. Il polisaccaride ad
elevato peso molecolare è composto principalmente di
unità ripetute di tetrasaccaridi: una di ramnosio, una di
acido glucuronico e due di glucosio e sostituita da
gruppi acilici (acetile e glicerile), come gli esteri legati
dagli O-glicosidi. L'acido glucuronico è neutralizzato in
un sale composto da potassio, sodio, calcio e magnesio.
Einecs 275-117-5
Peso molecolare Circa 500000
Tenore Subase essiccata, libera non meno di 3,3 % e non più
di 6,8 % di CO
2
Descrizione Polvere di colore bianco sporco
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua. Forma una soluzione viscosa
Insolubile in etanolo1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 71
▼M1
Purezza
Perdita all'essiccamento non più del 15 % dopo l'essiccamento (105 ºC, 2,5 h)Azoto non più del 3 %2-Propanolo non più di 750 mg/kg
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 2 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Conteggio totale supiastra non più di 10000 colonie per gLieviti e muffe non più di 400 colonie per gE. Coli negativo in 5 g
Salmonella spp. negativo in 10 g
E422GLICEROLOSinonimi Glicerina
Definizione
Denominazione chimica 1,2,3-propantriolo
Glicerolo
Triidrossipropano
Einecs 200-289-5
Formula chimica C
3H8O3
Peso molecolare 92,10
Tenore Contenuto non inferiore al 98 % di glicerolo su base
anidra
Descrizione Liquido limpido incolore, igroscopico e sciropposo,
avente un leggero odore caratteristico, né acre né
sgradevole
Identificazione
A. Formazione di acroleina per riscal-
damentoRiscaldare alcune gocce del campione in una provetta
con circa 0,5 g di idrogenosolfato di potassio. La
soluzione riscaldata sprigiona i caratteristici vapori acri
dell'acroleina
B. Peso specifico (a 25/25 ºC) Non meno di 1,257
C. Indice di rifrazione n ½/C13820D Tra 1,471 e 1,474
Purezza
Acqua non oltre il 5 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,01 % determinato a 800 ± 25 ºCButantrioli non più dello 0,2 %Composti dell'acroleina, del glucosio e
dell'ammonioriscaldare a 60 ºC, per 5 minuti, una msicela di 5 ml di
glicerolo con 5 ml di soluzione 1/10 di idrossido di
potassio. Essa non deve virare al giallo od emettere
odore di ammoniaca
Acidi ed esteri grassi non oltre lo 0,1 %, espresso in acido butirricoComposti clorurati non più di 30 mg/kg (espressi in cloro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 2 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 72
▼M1
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 5 mg/kg
E431STEARATODIPOLIOSSIETILENE(40)
Sinonimi Poliossietilen (40) stearato, monostearato di poliossie-
tilene (40)
Definizione Misecela di mono e diesteri dell'acido stearico
commerciale alimentare e di un insieme di dioli delpoliossietilene (con una lunghezza media dei polimeri
di circa 40 unità di ossietilene) come pure di un poliolo
libero
Tenore Contenuto non inferiore al 97,5 % su base anidra
Descrizione Fiocchi di colore crema o solido di consistenza cerosa a
25 ºC, con un leggero odore
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo e acetato di etile
Insolubile in olio minerale
B. Intervallo di congelamento 39 ºC-44 ºC
C. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un
polialcool poliossietilenico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 1Indice di saponificazione non meno di 25 e non più di 35
Indice di ossidrile non meno di 27 e non più di 40
1,4-Diossano non più di 5 mg/kgOssido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E432MONOLAURATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO20)Sinonimi Polisorbato 20
Monolaurato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidrici con acido laurico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 70 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 97,3 % di monolaurato di poliossietilene (20)
sorbitano subase anidra
Descrizione Liquido oleoso a 25 ºC, di colore tra giallo limone e
ambra con un tenue odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e
diossano
Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un
polialcool poliossietilenico1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 73
▼M1
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 2
Indice di saponificazione non meno di 40 e non più di 50
Indice di ossidrile non meno di 96 e non più di 108
1,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kg
Glicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E433MONOLEATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO80)
Sinonimi Polisorbato 80
Monoleato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido oleico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 65 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 96,5 % di monoleato di poliossietilene (20)
sorbitano subase anidra
Descrizione Liquido oleoso a 25 ºC, di colore tra giallo limone e
ambra con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e
toluene
Insolubile in olio minerale ed etere di petrolio
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un
polialcool poliossietilenico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 2
Indice di saponificazione non meno di 45 e non più di 55
Indice di ossidrile non meno di 65 e non più di 80
1,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kg
Glicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E434MONOPALMITATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO40)
Sinonimi Polisorbato 40
Monopalmitato di poliossietilene (20) sorbitano1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 74
▼M1
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido palmitico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 66 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 97 % di monopalmitato di poliossietilene (20)
sorbitano subase anidra
Descrizione Liquido oleoso o semi-gel a 25 ºC, di colore tra giallo
limone e arancio con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo, metanolo, acetato di etile e
acetone
Insolubile in olio minerale
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un
polialcool poliossietilenico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)
Indice di acidità non più di 2Indice di saponificazione non meno di 41 e non più di 52Indice di ossidrile non meno di 90 e non più di 107
1,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E435MONOSTEARATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO60)
Sinonimi Polisorbato 60
Monosteareato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido stearico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 65 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 97 % di monostearato di poliossietilene (20)
sorbitano subase anidra
Descrizione Liquido oleoso o semi-gel a 25 ºC, di colore tra giallo
limone e arancio con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, acetato di etile e toluene
Insolubile in olio minerale e negli oli vegetali
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un
polialcool poliossietilenico
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)Indice di acidità non più di 2
Indice di saponificazione non meno di 45 e non più di 55
Indice di ossidrile non meno di 81 e non più di 961996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 75
▼M1
1,4-Diossano non più di 5 mg/kg
Ossido di etilene libero non più di 1 mg/kgGlicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E436TRISTEARATODIPOLIOSSIETILENESORBITANO(POLISORBATO65)
Sinonimi Polisorbato 65
Tristearato di poliossietilene (20) sorbitano
Definizione Miscela degli esteri parziali del sorbitolo e delle sue
mono- e dianidridi con l'acido stearico commerciale
alimentare, condensato con circa 20 moli di ossido di
etilene per mole di sorbitolo e relative anidridi
Tenore Non meno del 46 % di gruppi ossietilenici, pari a non
meno del 96 % di tristearato di poliossietilene (20)
sorbitano subase anidra
Descrizione Solido di consistenza cerosa a 25 ºC, di colore marrone
chiaro con un debole odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Si disperde in acqua. Solubile in olio minerale, oli
vegetali, etere di petrolio, acetone, etere, diossano,
etanolo e metanolo
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di un
polialcool poliossietilenico
C. Intervallo di congelamento 29 ºC-33 ºC
Purezza
Acqua non più del 3 % (metodo Karl Fischer)Indice di acidità non più di 2
Indice di saponificazione non meno di 88 e non più di 98
Indice di ossidrile non meno di 40 e non più di 601,4-Diossano non più di 5 mg/kgOssido di etilene libero non più di 1 mg/kg
Glicoli etilenici (mono- e di-) non più di 0,25 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E440(i)PECTINA
Definizione La pectina è costituita essenzialmente da esteri metilici
parziali dell'acido poligalatturonico e da loro sali di
ammonio, sodio,potassio e calcio. La pectina è ottenuta
da ceppi naturali di materiali vegetali commestibili,
normalmente agrumi o mele, per estrazione in mezzo
acquoso. La precipitazione deve essere effettuata
unicamente con metanolo, etanolo e propan-2-olo
Einecs 232-553-01996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 76
▼M1
Tenore Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65 %
calcolato subase anidra ed esente da ceneri dopo
lavaggio con acido e con alcole
Descrizione Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno
chiaro
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua con formazione di una soluzione
colloidale opalescente; insolubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 2 h)Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % (insolubili in acido cloridico 3N circa)Anidride solforosa non oltre 50 mg/kg subase anidraTenore di azoto non oltre l'1 % dopo lavaggio con acido e etanoloTenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olo liberinon più dell'1 %, singolarmente o in miscele, subase
anidra
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E440(ii)PECTINAAMIDATADefinizione La pectina amidata è costituita essenzialmente da esteri
metilici e ammidi parziali dell'acido poligalatturonico e
dai rispettivi sali di ammonio, sodio, potassio e calcio.
La pectina amidata viene ottenuta da ceppi naturali di
materiale vegetale commestibile (normalmente agrumi
o mele) per estrazione in mezzo acquoso e per
trattamento con ammoniaca in ambiente alcalino. La
precipitazione deve essere effettuata unicamente con
metanolo, etanolo e propan-2-olo
Tenore Tenore di acido galatturonico non inferiore al 65 %
calcolato subase anidra ed esente da ceneri dopo
lavaggio con acido e con alcole
Descrizione Polvere bianca, giallo chiaro, grigio chiaro o bruno
chiaro
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua con formazione di una soluzione
colloidale opalescente; insolubile in etanolo
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC, 2 h)Ceneri insolubili in soluzione acida non più dell'1 % (insolubili in acido cloridico 3N circa)Grado di ammidazione non oltre il 25 % dei gruppi carbossilici totaliDiossido di zolfo residuo non oltre 50 mg/kg su base anidraTenore di azoto non più di 2,5 % dopo lavaggio con acido e etanoloTenore di metanolo, etanolo e propan-
2-olo liberinon più dell'1 %, singolarmente o in miscela, sulla
sostanza esente da materie volatili
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 77
▼M1
E442FOSFATIDIDIAMMONIO
Sinonimi Sali di ammonio dell'acido fosfatico, sali miscelati di
ammonio di gliceridi fosforilati
Definizione Miscela di composti di ammonio degli acidi fosfatidici
derivati da grassi e oli alimentari (in genere oli di colza
parzialmente idrogenato). Una, due o tre frazioni di
gliceride possono essere legate al fosforo. Inoltre, due
esteri di fosforo possono essere tra loro legati come
fosfatidi di fosfatidile
Tenore Il contenuto di fosforo è compreso tra il 3 e il 3,4 % in
funzione del peso; il contenuto di ammonio è compreso
tra 1,2 e 1,5 % (calcolato come N)
Descrizione Semi-solido untuoso
Identificazione
A. Solubilità Solubile nei grassi
Insolubile in acqua. Parzialmente solubile in etanolo e
acetone
B. Prova positiva per glicerolo, acidi
grassi e fosfati
Purezza
Sostanze insolubili in etere di petrolio non più del 2,5 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E444ACETATOISOBUTIRRICODISACCAROSIOSinonimi SAIB
Definizione L'acetato isobutirrico di saccarosio è una miscela di
prodotti di reazione formati dall'esterificazione del
saccarosio alimentare con l'anidride dell'acido acetico e
l'anidride isobutirrica seguita da distillazione. La
miscela contiene tutte le possibili combinazioni di
esteri, nei quali il rapporto molare tra acetato e butirrato
è di circa 2:6
Einecs 204-771-6
Denominazione chimica Esaisobutirrato diacetato di saccarosio
Formula chimica C
40H62O19
Peso molecolare 832 - 856 (circa), C40H62O19: 846,9
Tenore Contenuto non inferiore al 98,8 % e non superiore a
101,9 % di C40H62O19
Descrizione Liquido di colore giallino, limpido e privo di sedimenti,
di odore tenue
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua. Solubile nella maggior parte dei
solventi organici
B. Indice di rifrazione n40
D: 1,4492 - 1,4504
C. Peso specifico d25
D: 1,141 - 1,151
Purezza
Triacetina non più dello 0,1 %1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 78
▼M1
Indice di acidità non più di 0,2
Indice di saponificazione non meno di 524 e non più di 540
Arsenico non più di 3 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Piombo non più di 3 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 5 mg/kg
E445ESTERIDELLAGLICERINADELLARESINADELLEGNOSinonimi Gomma ester
Definizione Miscela complessa di esteri tri- e diglicerolici degli
acidi resinici derivanti dalla resina del legno. La resina
è ottenuta per estrazione con solvente da vecchi ceppi
di pino, seguita da un processo di raffinazione liquido-
liquido mediante solventi. Sono escluse da queste
specifiche le sostanze derivate dalla colofonia, l'essu-
dato di pini vivi e le sostanze derivate dal tallolio, un
sottoprodotto della lavorazione della pasta kraft (carta).
Il prodotto finale è composto da circa il 90 % di acidi
resinici e il 10 % di composti neutri (non acidi). La
frazione di acidi resinici rappresenta una miscela
complessa di acidi monocarbossili diterpenoidi isome-
rici con la formula molecolare empirica di C
20H30O2,
principalmente acido abietico. La sostanza è purificata
mediante distillazione in corrente di vapore o distil-
lazione a vapore in controcorrente
Descrizione Solido duro di colore tra giallo e ambra pallido
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in acetone
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico del composto
Purezza
Peso specifico della soluzione d20/25non è inferiore a 0,935 quando è determinato in
una soluzione al 50 % in d-limonene (97 %, punto di
ebollizzione 175,5-176 ºC, d20/4: 0,84)
Intervallo di rammollimento determi-
nato con il metodo sfera e anellotra 82 ºC e 90 ºC
Indice di acidità tra 3 e 9
Indice di ossidrile tra 15 e 45
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 2 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Prova di determinazione della presenza
di resina di tallolio (prova dello zolfo)Riscaldando i composti organici contenenti zolfo in
presenza di formiato di sodio, lo zolfo è convertito in
acido solfidrico che può essere prontamente individuato
mediante carta dall'acetato di piombo. Una prova
positiva indica che è stata impiegata resina di tallolio
invece della resina del legno
E450(i)DIFOSFATODIDISODIOSinonimi Difosfato acido disodico
Pirofosfato acido di sodio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 79
▼M1
Definizione
Denominazione chimica Diidrogenodifosfato di disodio
Einecs 231-835-0
Formula chimica Na2H2P2O7
Peso molecolare 221,94
Tenore Non meno del 95 % di difosfato di disodio; non meno
del 63 % e non più del 64,5 % di P2O5
Descrizione Polvere o granuli bianchi
Identificazione
A.Prove positive per sodioe per fosfato
B. Solubilità Solubile in acqua
Purezza
pH di una soluzione dell'1 % tra 3,7 e 5,0
Perdita per essiccamento non più dello 0,5 % (105 ºC, 4 h)Sostanze insolubili in acqua non più dell'1 %
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E450(ii)DIFOSFATOTRISODICO
Sinonimi Pirofosfato acido trisodico
Definizione
Einecs 238-735-6
Formula chimica Monoidrato: Na
3HP2O7.H2O
Anidro: Na3HP2O7
Peso molecolare Monoidrato: 261,95
Anidro: 243,93
Tenore Nonmenodel95%subaseanidraenonmenodel57%
e non più del 59 % espresso in P2O5
Descrizione Il prodotto, anidro o monoidrato, si presenta sotto
forma di polvere o granuli bianchi
Identificazione
A.Prove positive per sodioe per fosfato
B. Solubile in acqua
Purezza
pH di una soluzione all'1 % tra 6,7 e 7,3
Perdita alla combustione 4,5 % sul composto anidro 11,5 % sulla sostanza
monoidrata
Perdita per essiccamento non più dello 0,5 % (105 ºC, 4 h)
Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,2 %Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 80
▼M1
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E450(iii) DIFOSFATODITETRASODIOSinonimi Pirofosfato tetrasodico
Pirofosfato di sodio
Definizione
Denominazione chimica Difosfato di tetrasodio
Einecs 231-767-1
Formula chimica Anidro: Na
4P2O7
Decaidrato: Na4P2O7·10 H2O
Peso molecolare Anidro: 265,94
Decaidrato: 446,09
Tenore Non meno del 95 % di Na4P2O7subase combu sta, non
meno del 52,5 % e non più del 54 % espresso in P2O5
Descrizione Cristalli bianchi o incolori oppure polvere cristallina o
polvere granulare bianca. Il decaidrato risulta efflore-
scente se esposto ad aria secca
Identificazione
A.Prove positive per sodioe per fosfato
B. Solubilità Solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
pH di una soluzione all'1 % tra 9,8 e 10,8
Perdita alla combustione non più dello 0,5 % per il sale anidro, non meno del
38 % e non oltre il 42 % per il decaidrato, determinata
per essiccamento a 105 ºC per 4 ore, seguito da
calcinazione a 550 ºC per 30 minuti
Sostanza insolubili in acqua non più dello 0,2 %
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E450(v)DIFOSFATODITETRAPOTASSIOSinonimi Pirofosfato di tetrapotassio
Definizione
Denominazione chimica Difosfato di tetrapotassio
Einecs 230-785-7
Formula chimica K
4P2O7
Peso molecolare 330,34 (anidro)
Tenore Non meno del 95 % subase combu sta, non meno del
42 % e non più del 43,7 % espresso in P2O5
Descrizione Cristalli incolori o polvere bianca molto igroscopica1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 81
▼M1
Identificazione
A. Prove positive per potassio e per
fosfato
B. Solubilità Solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
pH di una soluzione all'1 % tra 10,0 e 10,8
Perdita alla combustione non più del 2 % determinato per essiccamento a 105 ºC
per 4 h, seguito da calcinazione a 550 ºC per 30 minuti
Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,2 %
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espressi come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E450(vi)DIFOSFATODIDICALCIO
Sinonimi Pirofosfato di calcio
Definizione
Denominazione chimica Difosfato di dicalcio
Pirofosfato di dicalcio
Einecs 232-221-5
Formula chimica Ca
2P2O7
Peso molecolare 254,12
Tenore Non meno del 96 %, non meno del 55 % e non più del
56 % espresso in P2O5
Descrizione Polvere fine, bianca e inodore
Identificazione
A. Prove positive per calcio e per
fosfato
B. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in acido cloridrico e nitrico
diluito
Purezza
pH della sospensione acquosa al 10 % tra 5,5 e 7,0Perdita alla combustione non più dell'1,5 % a 800 ± 25 ºC per 30 minuti
Fluoruro non più di 50 mg/kg (espresso come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E450(vii)DI-IDROGENODIFOSFATODICALCIO
Sinonimi Pirofosfato acido di calcio
Diidrogenopirofosfato di calcio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 82
▼M1
Definizione
Denominazione chimica Diidrogenodifosfato di calcio
Einecs 238-933-2
Formula chimica CaH2P2O7
Peso molecolare 215,97
Tenore Non meno del 90 % subase anidra, non meno del 61 %
e non più del 64 % espresso in P2O5
Descrizione Cristalli o polvere bianchi
Identificazione
A. Prove positive per calcio e per
fosfato
Purezza
Sostanze insolubili in soluzione acida non più dello 0,4 %
Fluoruro non più di 30 mg/kg (espresso come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E451(i)TRIFOSFATOPENTASODICOSinonimi Tripolifosfato pentasodico
Tripolifosfato di sodio
Definizione
Denominazione chimica Trifosfato pentasodico
Einecs 231-838-7
Formula chimica Na
5O10P3.xH2O( x=0o6 )
Peso molecolare 367,86
Tenore Contenuto non inferiore all'85 %
Contenuto di P2O5non inferiore a 56 % e non superiore
a 58 % (anidro) o non inferiore a 43 % e non superiore
a 45 % (esaidrato)
Descrizione Granuli o polvere di colore bianco leggermente
igroscopici
Identificazione
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua.
Insolubile in etanolo
B. Prove positive per sodio e fosfato
C. pH di una soluzione all'1 % Compreso tra 9,1 e 10,2
Purezza
Perdita all'essiccamento Anidro: non più dello 0,7 % (105 ºC, 1 h)
Esaidrato: non più del 23,5 % (60 ºC, 1 h, seguito da
essiccamento a 105 ºC, 4 h)
Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,1 %Polifosfati superiori non più dell'1 %
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 83
▼M1
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E451(ii)TRIFOSFATOPENTAPOTASSICO
Sinonimi Tripolifosfato pentapotassico
Trifosfato di potassio
Tripolifosfato di potassio
Definizione
Denominazione chimica Trifosfato pentapotassico
Tripolifosfato pentapotassico
Einecs 237-574-9
Formula chimica K
5O10P3
Peso molecolare 448,42
Tenore Contenuto non inferiore all'85 % su base essiccata
Contenuto di P2O5non inferiore a 46,5 % e non
superiore a 48 %
Descrizione Granuli o polvere igroscopici di colore bianco
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile in acqua
B. Prove positive per potassio e fosfato
C. pH di una soluzione all'1 % Compreso tra 9,2 e 10,5
Purezza
Perdita per combustione non più dello 0,4 % (105 ºC, 4 h, seguito da
combustione a 550 ºC, 30 min)
Sostanze insolubili in acqua non più del 2 %Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E452(i)POLIFOSFATODISODIO1.POLIFOSFATO SOLUBILE
Sinonimi Esametafosfato di sodio
Tetrapolifosfato di sodioSale di GrahamPolifosfati di sodio, vetrosi
Polimetafosfato di sodio
Metafosfato di sodio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 84
▼M1
Definizione I polifosfati di sodio solubili sono ottenuti per fusione e
successivo raffreddamento degli ortofosfati di sodio. Si
tratta di una classe di composti formati da diversi
polifosfati amorfi e solubili in acqua che consistono di
catene lineari di unità di metafosfato (NaPO3)x, dove x
≥2 con gruppi terminali di Na2PO4. Tali sostanze sono
generalmente identificate sulla base del rapporto Na2O/
P2O5o del loro contenuto di P2O5. Il rapporto Na2O/
P2O5è di circa 1,3 per il tetrapolifosfato di sodio, dove
x è circa = 4; di circa 1,1 per il sale di Graham,
comunemente detto esametafosfato di sodio, dove x =
da 13 a 18; e di circa 1,0 per i polifosfati di sodio con
peso molecolare maggiore, dove x è compresa tra 20 e
100 o più. Il pH delle loro soluzioni è compreso tra 3,0
e 9,0
Denominazione chimica Polifosfato di sodio
Einecs 272-808-3
Formula chimica Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi
polifosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n+2)PnO(3n+1), dove «n» è pari o superiore a 2
Peso molecolare (102)n
Tenore Contenuto di P2O5compreso tra 60 % e 71 % subase
combusta
Descrizione Scaglie, granuli o polveri trasparenti, incolori o bianchi
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile in acquaB. Prove positive per sodio e fosfatoC. pH di una soluzione all'1 % Compreso tra 3,0 e 9,0
Purezza
Perdita alla combustione non più dell'1 %Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,1 %Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
2.POLIFOSFATO INSOLUBILE
Sinonimi Metafosfato di sodio insolubile
Sale di Maddrell
Polimetafosfato di sodio
Metafosfato di sodio
Definizione Il metafosfato di sodio insolubile è un polifosfato di
sodio con elevato peso molecolare composto di due
lunghe catene di metafosfato (NaPO
3)xche si svilup-
pano a spirale in direzione opposta attorno a un unico
asse. Il rapporto Na2O/P2O5è di circa 1,0. Il pH di una
sospensione acquosa 1 a 3 è circa 6,5
Denominazione chimica Polifosfato di sodio
Polimetafosfato di sodio
Metafosfato di sodio
Einecs 272-808-3
Formula chimica Miscele eterogenee di sali di sodio degli acidi
polifosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n + 2)PnO(3n + 1), dove «r» è pari o superiore a 21996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 85
▼M1
Peso molecolare (102)n
Tenore Contenuto di P2O5compreso tra 68,7 % e 70 %
Descrizione Polvere bianca cristallina
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, solubile negli acidi minerali e in
soluzioni di cloruri di potassio e ammonio (ma non di
sodio)
B. Prove positive per sodio e fosfato
C. pH di una sospensione acquosa 1 a 3 Circa 6,5
Purezza
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E452(ii)POLIFOSFATODIPOTASSIO
Sinonimi Metafosfato di potassio
Polimetafosfato di potassio
Sale di Kurrol
Definizione
Denominazione chimica Polifosfato di potassio
Einecs 232-212-6
Formula chimica (KPO
3)n
Miscele eterogenee di sali di potassio degli acidi
polifosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n+2)PnO(3n+1), dove «n» è pari o superiore a 2
Peso molecolare (134)n
Tenore Contenuto di P2O5compreso tra 53,5 % e 61,5 % su
base combusta
Descrizione Polvere bianca fine, cristalli o scaglie vitree incolori
Identificazione
A. Solubilità 1 g si dissolve in 100 ml di una soluzione di acetato di
sodio 1/25
B. Prove positive per potassio e fosfato
C. pH di una soluzione all'1 % Non più di 7,8
Purezza
Perdita per combustione non più del 2 % (105 ºC, 4 h, seguito da combustione a
550 ºC, 30 min)
Sostanze insolubili in acqua non più dello 0,2 %
Fosfato ciclico non più dell'8 % sul tenore di P2O5
Fluoruro non più di 10 mg/kg (espresso come fluoro)
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 86
▼M1
E452(iv)POLIFOSFATIDICALCIO
Sinonimi Metafosfato di calcio
Polimetafosfato di calcio
Definizione
Denominazione chimica Polifosfato di calcio
Einecs 236-769-6
Formula chimica (CaP2O6)n
Miscele eterogenee di sali di calcio degli acidi
polifosforici lineari condensati aventi la formula
generale H(n + 2)PnO(n + 1), dove «n» è pari o superiore a 2
Peso molecolare (198)n
Tenore Contenuto di P2O5compreso tra 50 % e 71 % subase
combusta
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Solubilità In genere, moderatamente solubile in acqua. Solubile in
ambiente acido
B. Prove positive per calcio e fosfato
C. Contenuto di CaO 27 %-29,5 %
Purezza
Perdita per combustione non più del 2 % (105 ºC, 4 h, seguito da combustione a
550 ºC, 30 min)
Fosfato ciclico non più dell'8 % sul tenore di P2O5
Fluoruro non più di 30 mg/kg (espresso come fluoro)Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E460(i)CELLULOSAMICROCRISTALLINA
Sinonimi Gel di cellulosa
Definizione La cellulosa microcristallina è una cellulosa purificata e
parzialmente depolimerizzata preparata trattando l'alfa-
cellulosa con acidi minerali; l'alfacellulosa è ottenuta
come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali. Il grado
di polimerizzazione è di norma inferiore a 400
Denominazione chimica Cellulosa
Einecs 232-674-9
Formula chimica (C
6H10O5)n
Peso molecolare Circa 36000
Tenore Non meno del 97 % (calcolato come cellulosa su base
anidra)
Descrizione Polvere fine, bianca o quasi bianca, inodore
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali
diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido
di sodio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 87
▼M1
B. Reazione cromatica Ad 1 mg del campione aggiungere 1 ml di acido
fosforico e riscaldare a bagnomaria per 30 min.
Aggiungere 4 ml di una soluzione 1/4 di pirocatecolo
con acido fosforico e riscaldare per 30 min. Si ottieneun colore rosso
C. Da identificare con spettroscopia IRD. Prova di sospensione Mescolare 30 g del campione con 270 ml d'acqua in un
miscelatore ad elevata velocità (12000 g/m) per 5 min.
Si ottiene una miscela in forma di sospensione fluida
oppure di sospensione pesante e grumosa, scarsamente
fluida, con un leggero deposito e numerose bolle d'aria
trattenute. Se si ottiene una sospensione fluida,
travasare 100 ml della miscela in un cilindro graduato
da 100 ml e lasciar riposare per 1 h. I solidi si
depositano e si forma un liquido sopranatante
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 7 % (105 ºC, 3 h)
Sostanze solubili in acqua non più dello 0,24%
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCph della sospensione acquosa al 10 % il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5Amido non rilevabile
a 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di
identificazione D, aggiungere alcune gocce di soluzione
di iodio e mescolare; non si deve formare alcuna
colorazione blu-violacea o blu
Dimensione delle particelle non meno di 5 µm (non più del 10 % di particelle di
dimensioni inferiori a 5 µm)
Gruppi carbossilici non più dell'1 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E460(ii)CELLULOSAINPOLVERE
Definizione La cellulosa in polvere è una cellulosa disintegrata
meccanicamente e preparata trattando l'alfacellulosa
ottenuta come pasta da ceppi naturali di fibre vegetali
Denominazione chimica Cellulosa
Polimero lineare di residui di glucosio legati in
posizione 1:4
Einecs 232-674-9
Formula chimica (C
6H10O5)n
Peso molecolare (162)n(essendo n prevalentemente pari o superiore a
1 000)
Tenore Non inferiore al 92 %
Descrizione Polvere bianca e inodore
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, etanolo, etere e acidi minerali
diluiti. Leggermente solubile in soluzione di idrossido
di sodio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 88
▼M1
B. Prova di sospensione Mescolare 30 g del campione con 270 ml d'acqua in un
miscelatore ad elevata velocità (12000 g/m) per 5 min.
Si ottiene una miscela in forma di sospensione fluida
oppure di sospensione pesante e grumosa, scarsamente
fluida, con un leggero deposito e numerose bolle d'aria
trattenute. Se si ottiene una sospensione fluida,
travasare 100 ml della miscela in un cilindro graduatoda 100 ml e lasciar riposare per 1 h. I solidi si
depositano e si forma un liquido sopranatante
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 7 % (105 ºC, 3 h)
Sostanze solubili in acqua non più dell'1,0 %Ceneri solfatate non più dello 0,3 % determinato a 800 ± 25 ºC
pH della sospensione acquosa al 10 % il pH del liquido sopranatante è compreso tra 5,0 e 7,5
Amido non rilevabile
a 20 ml della dispersione ottenuta nella prova di
identificazione B, aggiungere alcune gocce di soluzione
di iodio e mescolare. Non si deve formare alcuna
colorazione blu-violacea o blu
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgDimensione delle particelle non meno di 5 µm (non più del 10 % di particelle di
dimensioni inferiori a 5 µm)
E461METILCELLULOSASinonimi Etere metilico di cellulosa
Definizione La metilcellulosa è ottenuta direttamente da ceppi
naturali di fibre vegetali e parzialmente esterificata dai
gruppi metilici
Denominazione chimica Etere metilico di cellulosa
Formula chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), dove R1,R2R3possone
essere:
—H
—C H3oppure
—C H2CH3
Peso molecolare Da 20000 circa a 380000 circa
Tenore Non meno del 25 % e non più del 33 % di gruppi
metossilici (-OCH3) e non più del 5 % di gruppi
idrossietossilici (-OCH2CH2OH)
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente
giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore
ed insapore
Identificazione
A. Solubilità La metilcellulosa si dilata nell'acqua, con formazione di
una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a
opalescente. Insolubile in etanolo, etere o cloroformio.
Solubile in acido acetico glaciale
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 3 h)
Ceneri solfatate non più dell'1,5 % determinato a 800 ± 25 ºC1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 89
▼M1
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E463IDROSSIPROPILCELLULOSA
Sinonimi Etere idrossipropilico di cellulosa
Definizione L'idrossipropilcellulosa è ottenuta direttamente da
ceppi naturali di fibre vegetali e parzialmente esterifi-
cata con gruppi idrossipropilici
Denominazione chimica Etere idrossipropilico di cellulosa
Formula chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1,R2R3possonoessere:
—H
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
—C H2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Peso molecolare Da 30000 circa a 1000 000 circa
Tenore Non meno dell'80,5 % di gruppi idrossipropilici (-
OCH2CHOHCH3) equivalenti a non più di 4,6 gruppi
idrossipropilici per unità d'anidroglucosio su base
anidra
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente
giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore
ed insapore
Identificazione
A. Solubilità La metilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione
di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a
opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere
B. Cromatografia in fase gassosa Determinare i sostituenti per cromatografia in fase
gassosa
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 3 h)Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0
Cloroidrine di propilene non più di 0,1 mg/kg
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E464IDROSSIPROPILMETILCELLULOSA
Definizione L'idrossipropilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta
direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali,
parzialmente eterificata con gruppi metilici e conte-
nente una piccola quantità di sostituenti idrossipropilici
Denominazione chimica Etere 2 idrossipropilico di metilcellulosa1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 90
▼M1
Fomula chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove
R1,R2R3possono essere:
—H
—C H3
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3
—C H2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3)C H3]CH3
Peso molecolare Da 13000 circa a 200000 circa
Tenore Non meno del 19 % e non più del 30 % di gruppi
metossilici (-OCH3), non meno di 3 % e non più del
12 % di gruppi idrossipropilici (-OCH2CHOHCH3)s u
base anidra
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente
giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore
ed insapore
Identificazione
A. Solubilità L'idrossipropilcellulosa si gonfia nell'acqua, con forma-
zione di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida
e opalescente. Insolubile in etanolo
B. Cromatografia in fase gassosa Determinare i sostituenti per cromatografia in fase
gassosa
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 3 h)
Ceneri solfatate non più dell'1,5 % per prodotti con viscosità pari o
superiore a 50 mPa.s.
non più del 3 % per prodotti con viscosità inferiore a 50
mPa.s.
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0
Cloroidrine di propilene non più di 0,1 mg/kgArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E465ETILMETILCELLULOSASinonimi Metiletilcellulosa
Definizione L'etilmetilcellulosa è una cellulosa ottenuta diretta-
mente da ceppi naturali di fibre vegetali, parzialmente
eterificata con gruppi metilici ed etilici
Denominazione chimica Etere metiletilico della cellulosa
Formula chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove
R1,R2R3possono essere
—H
—C H3
—C H2CH3
Peso molecolare Da 30000 circa a 40000 circa1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 91
▼M1
Tenore Subase anidra, non meno del 3,5 % e non più del 6,5 %
di gruppi metossilici (-OCH3), non meno del 14,5 % e
non più del 19 % di gruppi etossilici (-OCH2CH3), non
meno del 13,2 % e non più del 19,6 % di gruppi
alcossilici totali, espressi in gruppi metossilici
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente
giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore
ed insapore
Identificazione
A. Solubilità L'etilmetilcellulosa si gonfia nell'acqua, con formazione
di una soluzione colloidale e viscosa, da limpida a
opalescente. Solubile in etanolo. Insolubile in etere
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 15 % per la forma fibrosa e non più del
10 % per la forma in polvere (essiccando a 105 ºC fino
a peso costante)
Ceneri solfatate non più dello 0,6 %
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,0
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
E466CARBOSSIMETILCELLULOSASODICA
Sinonimi Carbossimetilcellulosa
CMC
NaCMCCMC di sodioGomma di cellulosa
Definizione La carbossimetilcellulosa è un sale sodico parziale di
un etere carbossimetilico della cellulosa, che è ottenuta
direttamente da ceppi naturali di fibre vegetali
Denominazione chimica Sale sodico dell'etere carbossimetilico della cellulosa
Formula chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
corrispondenti alla seguente formula generale:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) dove R1,R2R3possonoessere:
—H
—C H2COONa
—C H2COOH
Peso molecolare Superiore a 17000 circa (grado di polimerizzazione
circa 100)
Tenore Non inferiore a 99,5 % subase anidra
Descrizione Polvere granulare o fibrosa, bianca o leggermente
giallastra o grigiastra, lievemente igroscopica, inodore
ed insapore
Identificazione
A. Solubilità In acqua forma una soluzione colloidale viscosa.
Insolubile in etanolo
B. Prova della schiuma Agitare vigorosamente una soluzione allo 0,1 % del
campione. Non deve formarsi uno strato di schiuma.
(Questa prova permette di distinguere la carbossime-
tilcellulosa di sodio dagli altri eteri di cellulosa)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 92
▼M1
C. Formazione di precipitato A 5 ml di una soluzione allo 0,5 % del campione,
aggiungere 5 ml di una soluzione al 5 % di solfato di
rame oppure di solfato d'alluminio. Si forma un
precipitato. (Questa prova permette di distinguere la
carbossimetilcellulosa di sodio dagli altri eteri di
cellulosa e da gelatina, farina di semi di carruba e
gomma adragante)
D. Reazione cromatica Aggiungere 0,5 g di carbossimetilcellulosa di sodio in
polvere a 50 ml d'acqua e mescolare sino ad ottenere
una dispersione uniforme. Continuare a mescolare sino
ad ottenere una soluzione limpida, da utilizzare per la
prova successiva. In una provetta aggiungere ad 1 mg
del campione, diluito con un uguale volume d'acqua, 5
gocce di una soluzione di 1-naftolo. Inclinare la
provetta e introdurre con cautela lungo la parete della
provetta 2 ml di acido solforico in modo da formare
uno strato sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un
colore rosso porpora
Purezza
Grado di sostituzione nonmeno di 0,2e nonpiù di 1,5gruppi carbossimetilici
(-CH2COOH) per unità di anidroglucosio
Perdita per essiccamento non più del 12 % (105 ºC a peso costante)
pH di una soluzione colloidale all'1 % non meno di 5,0 e non più di 8,5Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/kg
Glicolato totale non più dello 0,4 % (espresso in glicolato di sodio su
base anidra)
Sodio non più del 12,4 % subase anidra
E470aSALIDISODIO,DIPOTASSIOEDICALCIODEGLIACIDIGRASSI
Definizione Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari; questi sali
sono ottenuti da materie grasse e da oli commestibili
oppure da acidi grassi alimentari distillati
Tenore Non inferiore a 95 % subase anidra
Descrizione Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco
crema
Identificazione
A. Solubilità Sali di sodio e di potassio: solubili in acqua ed in
etanolo; sali di calcio insolubili in acqua, etanolo ed
etere
B. Prove positive per cationi e per acidi
grassi
Purezza
Sodio non meno del 9 % e non più del 14 % espresso in Na
2O
Potassio non meno del 13 % e non più del 21,5 % espresso in
K2O
Calcio non meno dell'8,5 % e non più del 13 % espresso in
CaO
Sostanze insaponificabili non più del 2 %Acidi grassi liberi non più del 3 % stimato in acido oleico
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 93
▼M1
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgAlcali libero non più dello 0,1 % espresso in NaOHSostanze insolubili in alcole non più dello 0,2 % (unicamente sali di sodio e di
potassio)
E470bSALIDIMAGNESIODEGLIACIDIGRASSIDefinizione Sali di magnesio degli acidi grassi presenti negli oli e
nei grassi alimentari; questi sali sono ottenuti da
materie grasse e da oli commestibili oppure da acidi
grassi alimentari distillati
Tenore Non inferiore a 95 % subase anidra
Descrizione Polveri, scaglie o semisolidi di colore bianco o bianco
crema
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, parzialmente solubile in etanolo ed
etere
B. Prove positive per magnesio e per
acidi grassi
Purezza
Magnesio non meno del 6,5 % e non più dell'11 % espresso in
MgO
Alcale libero non più dello 0,1 % espresso in MgOSostanze insaponificabili non più del 2 %Acidi grassi liberi non più del 3 % stimato in acido oleicoArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E471MONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Monostearato di glicerile
Monopalmitato di glicerileMonooleato di glicerile
Monostearina, monopalmitina, monooleina
GMS (monostearato di glicerile)
Definizione I mono e digliceridi degli acidi grassi sono costituiti da
miscele di mono-, di- e triesteri del glicerolo con acidi
grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi
possono contenere piccole quantità di acidi grassi e di
glicerolo liberi
Tenore Tenore di mono- e diesteri: non meno del 70 %
Descrizione Il prodotto si presenta in forma di liquido oleoso di
colore da giallo chiaro a marrone chiaro oppure informa di solido di consistenza cerosa di colore bianco o
biancastro. I solidi possono presentarsi in forma di
scaglie, polvere o granuli
Identificazione
A. Spettro infrarosso Caratteristico di un estere parziale di acido grasso di
polioli1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 94
▼M1
B. Prove positive per glicerolo e per
acidi grassi
C. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo e toluene
Purezza
Tenore d'acqua non più del 2 % (Metodo Karl Fischer)Indice d'acidità non più di 6Glicerolo libero non più del 7 %Poligliceroli non più del 4 % di diglicerolo e non più dell'1 % degli
altri poligliceroli, espressi in base al tenore di glicerolo
totale
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Glicerolo totale non meno del 16 % e non più del 33 %Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)
E472aESTERIACETICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Esteri acetici acidi di mono e digliceridi
Acetogliceridi
Mono- e digliceridi acetilati
Esteri acetici ed esteri di acidi grassi di glicerolo
Definizione Esteri del glicerolo con acido acetico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido acetico e gliceridi
Descrizione Liquidi chiari e mobili oppure solidi, con colore da
bianco a giallo pallido
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per l'acido acetico
B. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo
Purezza
Altri acidi oltre all'acido acetico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgTenore totale di acido acetico non meno del 9 % e non più del 32 %Acidi grassi liberi (e acido acetico) non più del 3 % stimato in acido oleicoGlicerolo totale non meno del 14 % e non più del 31 %Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 95
▼M1
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)
E472bESTERILATTICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri lattici acidi di mono- e digliceridi
LattogliceridiMono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido lattico
Definizione Esteri del glicerolo con acido lattico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido lattico e gliceridi
Descrizione Liquidi chiari e mobili oppure solidi di consistenza
cerosa variabile, di colore da bianco a giallo pallido
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per l'acido lattico
B. Solubilità Insolubile in acqua fredda, disperdibile in acqua calda
Purezza
Altri acidi oltre all'acido lattico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgTenore totale di acido lattico non meno del 13 % e non più del 45 %Acidi grassi liberi (e acido lattico) non più del 3 % espresso in acido oleicoGlicerolo totale non meno del 13 % e non più del 30 %Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)
E472cESTERICITRICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Esteri citrici acidi di mono- e digliceridi
Citrogliceridi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterifacti con
acido citrico
Definizione Esteri del glicerolo con acido citrico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido citrico e gliceridi. Possono essere
parzialmente o totalmente neutralizzati con idrossido di
sodio o di potassio
Descrizione Liquidi oppure solidi o semisolidi di consistenza
cerosa, di colore giallastro o marrone chiaro
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per acido citrico1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 96
▼M1
B. Solubilità insolubile in acqua fredda
disperdibile in acqua calda
solubile negli oli e nei grassi
insolubile in etanolo freddo
Purezza
Altri acidi oltre all'acido citrico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno dell'8 % e non più del 33 %Tenore totale di acido citrico non meno del 13 % e non più del 50 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinate a 800 ± 25 ºC
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)
E472dESTERITARTARICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSISinonimi Esteri tartarici acidi di mono- e digliceridi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido tartarico
Definizione Esteri del glicerolo con acido tartarico ed acidi grassi
presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi possono
contenere allo stato libero piccole quantità di glicerolo,
acidi grassi, acido tartarico e gliceridi
Descrizione Liquidi giallastri viscosi e collosi oppure cere gialle
dure
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi e per acido tartarico
Purezza
Altri acidi oltre all'acido tartarico e agli
acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno del 12 % e non più del 29 %Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido tartarico non meno del 15 % e non più del 50 %Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 97
▼M1
E472eESTERIMONO-EDIACETILTARTARICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLI
ACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri diacetiltartarici acidi di mono- e digliceridi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido mono- e diacetiltartarico
Esteri diacetiltartarici ed esteri di acidi grassi di
glicerolo
Definizione Miscele di esteri del glicerolo con acidi mono- e
diacetiltartarici (ottenuti da acido tartarico) ed acidi
grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. Essi
possono contenere allo stato libero piccole quantità di
glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico e
delle loro combinazioni, nonché di gliceridi. Essi
contengono inoltre esteri tartarici ed acetici degli acidi
grassi
Descrizione Liquidi viscosi e collosi oppure di consistenza oleosa
oppure cere gialle, che in aria umida si idrolizzano
liberando acido acetico
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi, per acido tartarico e per
acido acetico
Purezza
Altri acidi oltre all'acido acetico, all'a-
cido tartarico e agli acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno dell'11 % e non più del 28 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido tartarico non meno del 10 % e non più del 40 %Tenore totale di acido acetico non meno dell'8 % e non più del 32 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)
E472fESTERIMISTIACETICO-TARTARICIDIMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDI
GRASSI
Sinonimi Mono- e digliceridi degli acidi grassi esterificati con
acido acetico e acido tartarico
Definizione Esteri del glicerolo con acido acetico e tartarico ed
acidi grassi, presenti negli oli e nei grassi alimentari.
Essi possonocontenere allo stato libero piccole quantità
di glicerolo, di acidi grassi, di acidi tartarico ed acetico,
nonché di gliceridi. Possono contenere anche esteri
mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli
acidi grassi
Descrizione Liquidi viscosi oppure solidi, con colore da bianco a
giallo pallido1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 98
▼M1
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
acidi grassi, per acido tartarico e per
acido acetico
Purezza
Altri acidi oltre all'acido acetico, all'a-
cido tartarico e agli acidi grassinon rilevabili
Glicerolo libero non più del 2 %
Glicerolo totale non meno del 12 % e non più del 27 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Tenore totale di acido acetico non meno del 10 % e non più del 20 %Tenore totale di acido tartarico non meno del 20 % e non più del 40 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)
E473ESTERIDISACCAROSIOCONGLIACIDIGRASSISinonimi Sucresteri
Esteri del saccarosio
Definizione Gli esteri di saccarosio degli acidi grassi sono costituiti
essenzialmente da mono-, di- e triesteri del saccarosiocon acidi grassi presenti negli oli e nei grassi
alimentari. Essi possono essere ottenuti dal saccarosio
e dagli esteri metilici ed etilici degli acidi grassi
alimentari, oppure per estrazione dai sucrogliceridi.
Nella loro preparazione non possono essere impiegati
solventi organici diversi dal dimetilsolfossido, dalla
dimetilformammide, dall'acetato di etile, dal propan-2-
olo, dal 2-metilpropan-1-olo, dal propilenglicole e dal
metiletilchetone
Tenore Non inferiore all'80 %
Descrizione Gel compatti, solidi molli oppure polveri di colore da
bianco a grigiastro
Identificazione
A. Prove positive per saccarosio e per
acidi grassi
B. Solubilità Moderatamente solubile in acqua
Solubile in etanolo
Purezza
Ceneri solfatate non più del 2 % determinato a 800 ± 25 ºCSaccarosio libero non più del 5 %
Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleico
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 99
▼M1
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Metanolo non più di 10 mg/kgDimetilsolfossido non più di 2 mg/kgDimetileformammide non più di 1 mg/kg2-metilpropan-1-olo non più di 10 mg/kg
Etilacetato non più di 350 mg/kg singolarmente o in combinazione
Propan-2-oloPropilenglicoleMetiletilchetone non più di 10 mg/kg
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)
E474SUCROGLICERIDISinonimi Gliceridi del sccarosio
Definizione I sucrogliceridi vengono prodotti facendo reagire il
saccarosio con un grasso o un olio commestibile, in
modo da ottenere una miscela costituita essenzialmente
da mono-, di- e triesteri del saccarosio con acidi grassi,
con residui di mono-, di- e trigliceridi provenienti dal
grasso o dall'olio. Nella loro preparazione non possono
essere impiegati solventi organici diversi dal cicloe-
sano, dalla dimetilformammide, dall'acetato di etile, dal
2-metilpropan-1-olo e dal propan-2-olo
Tenore Tenore di saccaroesteri di acidi grassi non inferiore al
40 % e non superiore al 60 %
Descrizione Masse molli, gel compatti oppure polveri di colore da
bianco a biancastro
Identificazione
A. Prove positive per saccarosio e per
acidi grassi
B. Solubilità Insolubile in acqua fredda
Solubile in etanolo
Purezza
Ceneri solfatate non più del 2 % determinato a 800 ± 25 ºC
Saccarosio libero non più del 5 %Acidi grassi liberi non più del 3 % espresso in acido oleicoArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgMetanolo non più di 10 mg/kgDimetileformammide non più di 1 mg/kg2-metilpropan-1-olo non più di 10 mg/kg singolarmente o in combinazioneCicloesanoEtilacetato non più di 350 mg/kg singolarmente o in combinazionePropan-2-olo
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 100
▼M1
E475ESTERIPOLIGLICERICIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi
Esteri della poliglicerina degli acidi grassi
Definizione Gli esteri poliglicerici degli acidi grassi vengono
prodotti per esterificazione del poliglicerolo con grassi
ed oli commestibili oppure con acidi grassi presenti in
grassi ed oli commestibili. La porzione poliglicerolica è
costituita essenzialmente da di-, tri- e tetragliceroli e
non contiene più del 10 % di poligliceroli pari o
superiori all'eptaglicerolo
Tenore Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore al
90 %
Descrizione Liquidi oleosi o molto viscosi, di colore da giallo
chiaro ad ambra, solidi plastici o molli, di colore da
marrone molto chiaro a marrone medio e solidi duri di
consistenza cerosa, di colore marrone molto chiaro o
marrone
Identificazione
A. Prove positive per glicerolo, per
poligliceroli e per acidi grassi
B. Solubilità Gli esteri possono essere tanto idrofili quanto liposo-
lubili, ma in generale sono disperdibili in acqua e
solubili in solventi organici e in oli
Purezza
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCAcidi diversi dagli acidi grassi non rilevabiliAcidi grassi liberi non più del 6 % espresso in acido oleicoTenore totale di glicerolo e poliglice-
rolonon meno del 18 % e non più del 60 %
Glicerolo e poliglicerolo liberi non più del 7 %
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)
E476POLIRICINOLEATODIPOLIGLICEROLO
Sinonimi Esteri glicerolici degli acidi grassi dell'olio di ricino
condensato;
Esteri poliglicerolici degli acidi grassi policondensati
dell'olio di ricino;
Esteri poliglicerolici dell'acido ricinoleico interesterifi-
cato;
PGPR
Definizione Il poliricinoleato di poliglicerolo si ottiene per
esterificazione del poliglicerolo con gli acidi grassi
dell'olio di ricino condensato
Descrizione Liquido fortemente viscoso e limpido
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua ed etanolo. Solubile in etere, negli
idrocarburi e idrocarburi alogenati1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 101
▼M1
B. Prove positive per glicerolo, poli-
glicerolo e acido ricinoleico
C. Indicie di rifrazione n ½/C13865
DCompreso tra 1,4630 e 1,4665
Purezza
Poligliceroli La frazione di poliglicerolo deve essere composta da
almeno il 75 % di di-, tri- e tetragliceroli e non deve
contenere più del 10 % di poligliceroli pari o superiori
all'eptaglicerolo
Indice di ossidrile tra 80 e 100
Indice di acidità non più di 6
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E477ESTERIDELL'1,2PROPANDIOLODEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi Esteri del propilenglicole degli acidi grassi
Definizione Questi prodotti sono costituiti essenzialmente da
miscele di mono- e diesteri di 1,2-propandiolo con
acidi grassi presenti negli oli e nei grassi alimentari. La
parte alcoolica è costituita essenzialmente da 1,2-
propandiolo e da un dimero con tracce di trimero.
Sono assenti gli acidi organici diversi dagli acidi grassi
alimentari
Tenore Tenore totale di esteri di acidi grassi non inferiore
all'85 %
Descrizione Liquidi limpidi o scaglie, granuli o solidi bianchi e
cerosi, con un odore leggero
Identificazione
A. Prove positive per propilenglicole e
per acidi grassi
Purezza
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºC
Altri acidi oltre agli acidi grassi non rilevabili
Acidi grassi liberi non più del 6 % espresso in acido oleicoTenore totale di 1,2-propandiolo non meno dell'11 % e non più del 31 %
Tenore di 1,2-propandiolo libero non più del 5 %
Dimero e trimero del propilenglicole non più dello 0,5 %Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
Irequisitidipurezzasiapplicanoall'additivo esentedasalidisodio,dipotassioedicalcio degliacidi
grassi;questesostanzepossonotuttaviaesserepresentisinoadunlivellomassimodel6%(espressoin
oleato di sodio)
E479bPRODOTTODIREAZIONEDELL'OLIODISOIAOSSIDATOTERMICAMENTE
CONMONO-EDIGLICERIDIDEGLIACIDIGRASSI
Sinonimi TOSOM1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 102
▼M1
Definizione Il prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato
termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi
è una miscela complessa di esteri del glicerolo e diacidi grassi che si trovano nei grassi alimentari e negli
acidi grassi che derivano dall'olio di soia ossidato
termicamente. Esso è prodotto per interazione e
disodorizzazione sotto vuoto a 130 ºC del 10 % di
olio di soia ossidato termicamente e del 90% di mono e
digliceridi degli acidi grassi alimentari
L'olio di soia è ottenuto esclusivamente da varietà
naturali di semi di soia
Descrizione Consistenza cerosa o solida e colore da giallo pallido a
marrone chiaro
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua
Solubile in oli e grassi bollenti
Purezza
Intervallo di fusione 55-65 ºC
Acidi grassi liberi non più dell'1,5 % calcolati come acido oleicoGlicerolo libero non più del 2 %
Acidi grassi totali 83 %-90 %
Glicerolo totale 16 %-22 %Esteri di metile degli acidi grassi che
non formano prodotti di addizione con
l'ureanon più del 9 % degli esteri di metile degli acidi grassi
totali
Acidi grassi insolubili in etere di
petrolionon più del 2 % degli acidi grassi totali
Indice di perossido non più di 3
Epossidi non più dello 0,03 % di ossigeno ossiranicoArsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E481STEAROIL-2-LATTILATODISODIOSinonimi Stearoil-lattilato di sodio
Stearoil-lattilato sodico
Definizione Miscela di sali sodici degli acidi stearoil-lattilici e dei
loro polimeri e di quantità minori di sali sodici di altri
acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi stearico
e lattico. Possonoessere presenti anche altri acidi grassi
alimentari, liberi o esterificati, provenienti dall'acido
stearico impiegato
Denominazione chimica 2-stearoillattato di sodio
Di(2-stearoilossi) propionato di sodio
Einecs 246-929-7
Formula chimica (principali compo-
nenti)C
21H39O4Na
C19H35O4Na
Descrizione Polvere o solido friabile di colore bianco o leggermente
giallastro, con un odore caratteristico
Identificazione
A. Prove positive per sodio, per acidi
grassi e per acido lattico1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 103
▼M1
B. Solubilità Insolubile in acqua, solubile in etanolo
Purezza
Sodio non meno del 2,5 % e non più del 5 %
Indice di esterificazione non meno di 90 e non più di 190
Indice d'acidità non meno di 60 e non più di 130
Tenore totale di acido lattico non meno del 15 % e non più del 40 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E482STEAROIL-2-LATTILATODICALCIO
Sinonimi Stearoil-lattilato di calcio
Definizione Miscela di sali di calcio degli acidi stearoil-lattilici e
dei loro polimeri e di quantità minori di sali di calcio di
altri acidi affini; si ottiene facendo reagire gli acidi
stearico e lattico. Possono essere presenti anche altri
acidi grassi alimentari, liberi o esterificati, provenienti
dall'acido stearico impiegato
Denominazione chimica 2-stearoillattato di calcio
Di(2-stearoilossi) propionato di calcio
Einecs 227-335-7
Formula chimica C42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Descrizione Polvere o solido friabile di colore bianco o leggermente
giallastro, con un odore caratteristico
Identificazione
A. Prove positive per calcio, per acidi
grassi e per acido lattico
B. Solubilità Poco solubile in acqua calda
Purezza
Calcio non meno dell'1 % e non più del 5,2 %Indice di esterificazione non meno di 125 e non più di 190
Tenore totale di acido lattico non meno del 15 % e non più del 40 %
Indice d'acidità non meno di 50 e non più di 130
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E483TARTRATODISTEARILE
Sinonimi Palmitiltartrato di stearile
Definizione Il tartrato di stearile viene ottenuto per esterificazione
dell'acido tartarico con alcole stearilico commerciale,
costituito essenzialmente da alcole stearilico e palmi-
tilico. Esso è costituito essenzialmente da diestere, con
piccole quantità di monoestere e dei prodotti di base
non modificati1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 104
▼M1
Denominazione chimica Disteariltartrato
Dipalmitiltartrato
Formula chimica da C38H74O6aC40H78O6a
Peso molecolare tra 627 e 655
Tenore Tenore totale di esteri non inferiore al 90 %, corri-
spondente ad un indice di esterificazione non inferiore
a 163 e non superiore a 180
Descrizione Solido untuoso (a 25 ºC) di colore crema
Identificazione
A. Prova positiva per tartrato
B. Intervallo di fusione Tra 67 ºC e 77 ºC. Dopo la saponificazione gli alcoli
grassi saturi a catena lunga hanno un intervallo di
fusione compreso tra 49 ºC e 55 ºC
Purezza
Indice di ossidrile non meno di 200 e non più di 220Indice d'acidità non più di 5,6
Tenore totale di acido tartarico non meno del 18 % e non più del 35 %
Ceneri solfatate non più dello 0,5 % determinato a 800 ± 25 ºCArsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kgSostanze insaponificabili non meno del 77 % e non più dell'83 %Indice di iodio non più di 4 (metodo di Wijs)
E491MONOSTEARATODISORBITANODefinizione Una miscela di esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido stearico alimentare commerciale
Einecs 215-664-9
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di esteri
di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone
chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero
odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione
in toluene, diossano, tetracloruro di carbonio, etere,
metanolo, etanolo e anilina;
insolubile in etere di petrolio e acetone; insolubile in
acqua fredda, si disperde però in acqua calda;
solubile a temperature superiori a 50 ºC in olio
minerale e acetato di etile (provoca intorbidimento)
B. Intervallo di congelamento 50 ºC-52 ºCC. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
un poliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 %Indice di acidità non più di 101996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 105
▼M1
Indice di saponificazione compreso tra 147 e 157
Indice di ossidrile compreso tra 235 e 260
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E492TRIESTEARATODISORBITANO
Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido stearico alimentare commerciale
Einecs 247-891-4
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di esteri
di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Perle o fiocchi leggeri di colore da crema a marrone
chiaro o solido di consistenza cerosa con un leggero
odore
Identificazione
A. Solubilità Moderatamente solubile in toluene, etere, tetracloruro
di carbonio e acetato di etile;
si disperde in etere di petrolio, olio minerale, oli
vegetali, acetone e diossano;
insolubile in acqua, metanolo ed etanolo
B. Intervallo di congelamento 47 ºC-50 ºC
C. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
un poliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 %
Indice di acidità non più di 15Indice di saponificazione compreso tra 176 e 188
Indice di ossidrile compreso tra 66 e 80
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E493MONOLAURATODISORBITANODefinizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido laurico alimentare commerciale
Einecs 215-663-3
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di esteri
di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Liquido oleoso viscoso di colore ambra, fiocchi o perle
leggeri di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di
consistenza cerosa con un leggero odore
Identificazione
A. Solubilità Si disperde in acqua calda e fredda1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 106
▼M1
B. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
un poliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 %Indice di acidità non più di 7
Indice di saponificazione compreso tra 155 e 170
Indice di ossidrile compreso tra 330 e 358Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E494MONOOLEATODISORBITANO
Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido oleico alimentare commerciale. Il
componente principale è 1,4-monooleato di sorbitano.
Altri componenti sono il monooleato di isosorbide, il
dioleato di sorbitano e il trioleato di sorbitano
Einecs 215-665-4
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di esteri
di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Liquido viscoso di colore ambra, fiocchi o perle leggeri
di colore tra crema e marrone chiaro, o solido di
consistenza cerosa con un leggero odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione
in etanolo, etere, acetato di etile, anilina, toluene,
diossano, etere di petrolio e tetracloruro di carbonio.
Insolubile in acqua fredda, si disperde in acqua calda
B. Indice di iodio Il residuo di acido oleico, ottenuto dalla saponifica-
zione del monooleato di sorbitano, presenta nel tenore
un indice di iodio compreso tra 80 e 100
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)Ceneri solfatate non più dello 0,5 %
Indice di acidità non più di 8
Indice di saponificazione compreso tra 145 e 160Indice di ossidrile compreso tra 193 e 210Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E495MONOPALMITATODISORBITANO
Sinonimi Palmitato di sorbitano
Definizione Una miscela degli esteri parziali del sorbitolo e sue
anidridi con l'acido palmitico alimentare commerciale1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 107
▼M1
Einecs 247-568-8
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % di una miscela di esteri
di sorbitolo, sorbitano e isosorbide
Descrizione Fiocchi o perle leggeri di colore tra crema e marrone
chiaro, o solido di consistenza cerosa con un leggero
odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile a temperature superiori al suo punto di fusione
in etanolo, metanolo, etere, acetato di etile, anilina,
toluene, diossano, etere di petrolio e tetracloruro di
carbonio.
Insolubile in acqua fredda, si disperde in acqua calda
B. Intervallo di congelamento 45 ºC-47 ºC
C. Spettro di assorbimento infrarosso Caratteristico degli esteri parziali degli acidi grassi di
un poliolo
Purezza
Acqua non più del 2 % (metodo Karl Fischer)
Ceneri solfatate non più dello 0,5 %
Indice di acidità non più di 7,5
Indice di saponificazione compreso tra 140 e 150
Indice di ossidrile compreso tra 270 e 305
Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E508CLORURODIPOTASSIO
Sinonimi Silvine
Silvita
Definizione
Denominazione chimica Cloruro di potassio
Einecs 231-211-8
Formula chimica KCl
Peso molecolare 74,56
Tenore Contenuto non inferiore al 99 % su base essiccata
Descrizione Cristalli incolori di forma allungata, prismatica e cubica
o polvere bianca granulosa. Inodore
Identificazione
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua
Insolubile in etanolo
B. Prove positive per cloruro e potassio
Purezza
Perdita all'essiccamento non più dell'1 % (105 ºC, 2 h)
Sodio prova negativa
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 108
▼M1
Cadmio non più di 1 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) non più di 10 mg/kg
E579GLUCONATOFERROSODefinizione
Denominazione chimica Di-D-gluconato ferroso diidrato
Ferro (II)-di-D-gluconato diidrato
Einecs 206-076-3
Formula chimica C
12H22FeO14·2H2O
Peso molecolare 482,17
Tenore Contenuto non inferiore al 95 % su base anidra
Descrizione Granuli o polvere di colore da verdino-giallo a giallo-
grigio con leggero odore di zucchero bruciato
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua moderatamente riscaldata
Praticamente insolubile in etanolo
B. Prova positiva per gli ioni ferrosiC. Formazione di fenilidrazina deri-
vante dall'acido gluconico positivo
D. pH di una soluzione al 10 % Compreso tra 4 e 5,5
Purezza
Perdita all'essiccamento non più del 10 % (105 ºC, 16 h)Acido ossalico non rintracciabileFerro (Fe III) non più del 2 %Arsenico non più di 3 mg/kgPiombo non più di 5 mg/kg
Mercurio non più di 1 mg/kg
Cadmio non più di 1 mg/kgSostanze riduttrici non più dello 0,5 % espresse come glucosio
E585LATTATOFERROSO
Sinonimi Lattato di ferro (II)
2-idrossi-propionato di ferro (II)Acido propionico, sale (2:1) di 2-idrossi-ferro(2+)
Definizione
Denominazione chimica 2-idrossi-propionato ferroso
Einecs 227-608-0
Formula chimica C
6H10FeO6·xH2O( x=2o3 )
Peso molecolare 270,02 (diidrato)
288,03 (triidrato)
Tenore Contenuto non inferiore al 96 % su base anidra
Descrizione Cristalli bianco-verdastri o polvere verdina con un
odore caratteristico
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua.
Praticamente insolubile in etanolo1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 109
▼M1
B. Prova positiva per gli ioni ferrosi e il
lattato
C. pH di una soluzione al 2 % Compreso tra 4 e 6
Purezza
Perdita per essiccamento non più del 18 % (100 ºC, sottovuoto, approssimativa-
mente 700 mm Hg)
Ferro (Fe III) non più dello 0,6 %
Arsenico non più di 3 mg/kg
Piombo non più di 5 mg/kgMercurio non più di 1 mg/kgCadmio non più di 1 mg/kg
E 1105 LISOZIMA
Sinonimi Lisozima cloridrato
Muramidasi
Definizione Il lisozima è un polipeptide lineare costituito da 129
amminoacidi, che si ottiene dall'albume d'uovo di
gallina. Grazie alla sua attività enzimatica, è in grado
di idrolizzare i legami β(1-4) tra l'acido N-acetilmura-
mico e la N-acetilglucosammina nelle membrane
esterne di varie specie batteriche, in particolare in
organismi gram-positivi. Lo si ottiene usualmente sotto
forma di cloridrato
Denominazione chimica Numero Enzyme Commissione (EC): 3.2.1.17
EINECS 232-620-4
Peso molecolare Circa 14000
Tenore Non meno di 950 mg/g sulla sostanza secca
Descrizione Polvere bianca inodore, di leggero sapore dolce
Identificazione
A. Punto isoelettrico 10,7
B. pH di una soluzione acquosa al 2 %
compreso tra 3,0 e 3,6
C. Massimo di assorbimento di una
soluzione acquosa (25 mg/1 000 ml) a
281 nm, un minimo a 252 nm
Purezza
Acqua Non oltre il 6,0 % (metodo Karl Fischer) (solo per la
polvere)
Residuo alla calcinazione Non oltre l'1,5 %Azoto Non meno del 16,8 % e non oltre il 17,8 %
Arsenico Non oltre 1 mg/kg
Piombo Non oltre 5 mg/kgMercurio Non oltre 1 mg/kgMetalli pesanti (come Pb) Non oltre 10 mg/kg
Requisitimicrobiologici
Conta batterica totale Non oltre 5 × 10
4col/g
Salmonelle Assenti in 25 g
Staphylococcus aureus Assente in 1 g
Escherichia coli Assente in 1 g1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 110
▼B
▼M2
POLIETILENGLICOLE 6000
Sinonimi PEG 6000
Macrogol 6000
Definizione Il polietilenglicole 6000 è una miscela di polimeri con
formula generale H /C0OCH2/C0CH ðÞ /C0 OH corrispon-
dente a un peso molecolare relativa media di circa
6 000.
Formula chimica C2H4O ðÞnH2O (n = numero di unità di ossido di
etilene, circa 140 corrispondenti a un peso molecolare
di 6 000)
Peso molecolare 5 600-7000
Tenore Non meno del 90,0 % e non più del 110,0 %
Descrizione Solido bianco o biancastro con aspetto ceroso o simile a
paraffina
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile in acqua e in cloruro di metilene
Praticamente insolubile in alcool, in etere, in oli, grassi
e minerali
B. Intervallo di fusione 55 ºC-61 ºC
Purezza
Viscosità 0,220-0,275 kgm-1s-1a2 0º C
Indice di ossidrile 16-22
Ceneri solfatate Non più dello 0,2 %
Ossido di etilene Non più di 1 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
E296ACIDOMALICO
Sinonimi Acido DL-malico, acido di mele
Definizione
Denominazione chimica Acido DL-malico, acido idrossibutandioico, acido
idrossisuccinico
EINECS 230-022-8
Formula chimica C
4H6O5
Peso molecolare 134,09
Tenore Non meno del 99,0 %
Descrizione Polvere cristallina o granuli di colore bianco o
biancastro
Identificazione
A. Intervallo di fusione 127 ºC-132 ºC
B. Saggio positivo per malato
C. Le soluzioni di questa sostanza, in
tutte le concentrazioni, non
mostrano attività ottica
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Acido fumarico Non più dell'1,0 %Acido maleico Non più dello 0,05 %1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 111
▼M2
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E297ACIDOFUMARICO
Definizione
Denominazione chimica Acido trans-butenedioico, acido trans-1,2-etilene-bicar-
bossilico
EINECS 203-743-0
Formula chimica C
4H4O4
Peso molecolare 116,07
Tenore Non meno del 99,0 % subase anidra
Descrizione Polvere cristallina o granuli di colore bianco
Identificazione
A. Intervallo di fusione 286 ºC-302 ºC (capillare chiuso, riscaldamento rapido)B. Saggi positivi per doppi legami e
per acido 1,2-bicarbossilico
C. pH di una soluzione allo 0,05 % a
25 ºC3,0-3,2
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (120 ºC, 4 h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Acido maleico Non più dello 0,1 %Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E343(i)FOSFATODIMAGNESIO
Sinonimi Diidrogeno fosfato di magnesio
Fosfato di magnesio monobasicoOrtofosfato monomagnesico
Definizione
Denominazione chimica Diidrogeno monofosfato monomagnesico
EINECS 236-004-6
Formula chimica Mg H
2PO4 ðÞ2/C1nH2O (dove n = da 0 a 4)
Peso molecolare 218,30 (anidro)
Tenore Non meno di 51,0 % dopo combustione
Descrizione Polvere cristallina bianca inodore, leggermente solubile
in acqua
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e fosfati
B. Contenuto di MgO Non meno del 21,5 % dopo combustione
Purezza
Fluoruro Non più di 10 mg/kg (come fluoro)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 4 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 112
▼M2
Cadmio Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E343(ii)FOSFATODIDIMAGNESIO
Sinonimi Fosfato di magnesio dibasico
Ortofosfato bimagnesico
Definizione
Denominazione chimica Monoidrogeno monofosfato bimagnesico
EINECS 231-823-5
Formula chimica MgHPO 4/C1nH2O (dove n = 0-3)
Peso molecolare 120,30 (anidro)
Tenore Non meno di 96 % dopo combustione
Descrizione Polvere cristallina bianca inodore, leggermente solubile
in acqua
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e fosfatiB. Contenuto in MgO: Non meno del 33,0 % calcolato su base anidra
Purezza
Fluoruro Non più di 10 mg/kg (come fluoro)Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 4 mg/kg
Cadmio Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E350(i)MALATODISODIO
Sinonimi Sale sodico dell'acido malico, sodio malato
Definizione
Denominazione chimica Disodio DL-malato, sale disodico dell'acido idrossibu-
tandioico
Formula chimica Emiidrato: C
4H4Na2O5/C1è5 H2O
Triidrato: C 4H4Na2O5/C13H2O
Peso molecolare Emiidrato: 187,05
Triidrato: 232,10
Tenore Non meno del 98,0 % subase anidra
Descrizione Polvere cristallina o grumi di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-dicar-
bossilico e sodio
B. Formazione di azocoloranti PositivaC. Solubilità Facilmente solubile in acqua
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 7,0 % (130 ºC, 4 h) per l'emiidrato, o il
20,5 %-23,5 % (130 ºC, 4 h) per il triidrato
Alcalinità Non più dello 0,2 % (come Na
2CO3)
Acido fumarico Non più dell'1,0 %Acido maleico Non più dello 0,05 %1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 113
▼M2
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E350(ii)MALATOACIDODISODIOSinonimi Sale monosodico dell'acido DL-malico
Definizione
Denominazione chimica Monosodio DL-malato, monosodio 2-DL-idrossi-succi-
nato
Formula chimica C
4H5NaO5
Peso molecolare 156,07
Tenore Non meno del 99,0 % subase anidra
Descrizione Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-bicar-
bossilico e sodio
B. Formazione di azocoloranti Positiva
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % (110 ºC, 3 h)Acido maleico Non più dello 0,05 %
Acido fumarico Non più dell'1,0 %
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E351MALATODIPOTASSIOSinonimi Sale potassico dell'acido malico
Definizione
Denominazione chimica Bipotassio DL-malato, sale bipotassico dell'acido idro-
ssibutandioico
Formula chimica C
4H4K2O5
Peso molecolare 210,27
Tenore Non meno del 59,5 %
Descrizione Soluzione acquosa incolore o quasi incolore
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-bicar-
bossilico e potassio
B. Formazione di azocoloranti Positiva
Purezza
Alcalinità Non più dello 0,2 % come K 2CO3
Acido fumarico Non più dell'1,0 %Acido maleico Non più dello 0,05 %Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 114
▼M2
E352(i)MALATODICALCIO
Sinonimi Sale calcico dell'acido malico
Definizione
Denominazione chimica calcio DL-malato, calcio- α-idrossisuccinato, sale di
calcio dell'acido idrossibutandioico
Formula chimica C4H5CaO5
Peso molecolare 172,14
Tenore Non meno del 97,5 % subase anidra
Descrizione Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per malato, acido 1,2-
dicarbossilico e calcio
B. Formazione di azocoloranti PositivaC. Solubilità Leggermente solubile in acqua
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2 % (100 ºC, 3 h)Alcalinità Non più dello 0,2 % (come CaCO
3)
Acido maleico Non più dello 0,05 %Acido fumarico Non più dell'1,0 %
Fluoruro Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E352(ii)MALATOACIDODICALCIOSinonimi Sale monocalcico dell'acido DL-malico
Definizione
Denominazione chimica monocalcio DL-malato, monocalcio 2-DL-idrossisucci-
nato
Formula chimica C
4H5O5 ðÞ2CaPeso molecolare306 ;24
Tenore Non meno del 97,5 % subase anidra
Descrizione Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per acido 1,2-bicar-
bossilico e calcio
B. Formazione di azocoloranti Positiva
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % (110 ºC, 3 h)Acido maleico Non più dello 0,05 %Acido fumarico Non più dell'1,0 %Fluoruro Non più di 30 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 115
▼M2
E355ACIDOADIPICO
Definizione
Denominazione chimica Acido esandioico, acido 1,4-butandicarbossilico
EINECS 204-673-3
Formula chimica C6H10O4
Peso molecolare 146,14
Tenore Non meno del 99,6 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore bianco, inodore
Identificazione
A. Intervallo di fusione 151,5 ºC-154,0 ºC
B. Solubilità Leggermente solubile in acqua. Facilmente solubile in
etanolo
Purezza
Acqua Non più dello 0,2 % (Karl Fischer)Ceneri solfatate Non più di 20 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E363ACIDOSUCCINICO
Definizione
Denominazione chimica Acido butandioico
EINECS 203-740-4
Formula chimica C
4H6O4
Peso molecolare 118,09
Tenore Non meno del 99,0 %
Descrizione Cristalli inodori, incolori o bianchi
Identificazione
A. Intervallo di fusione 185,0 ºC - 190,0 ºC
Purezza
Residuo alla combustione Non più dello 0,025 % (800 ºC, 15 min.)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E380CITRATOTRIAMMONICO
Sinonimi Ammonio citrato tribasico
Definizione
Denominazione chimica Sale di triammonio dell'acido 2-idrossipropan-1,2,3-
tricarbossilico
EINECS 222-394-5
Formula chimica C
6H17N3O7
Peso molecolare 243,221996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 116
▼M2
Tenore Non meno del 97,0 %
Descrizione Cristalli o polvere di colore da bianco a bianco sporco
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e citrato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua
Purezza
Ossalato Non più dello 0,04 % (come acido ossalico)Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E452(iii)POLIFOSFATODISODIOECALCIO
Sinonimo Polifosfato di sodio e calcio
Definizione
Denominazione chimica Polifosfato di sodio e calcio
EINECS 233-782-9
Formula chimica NaPO
3 ðÞnCaO dove n è solitamente 5
Tenore Non meno del 61 % e non più del 69 % come P 2O5
Descrizione Cristalli vitrei bianchi, sfere
Identificazione
A. pH di un impasto all'1 % m/m Circa 5 - 7
B. Contenuto di CaO 7 - 15 % m/m
Purezza
Fluoruro Non più di 10 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 4 mg/kg
Cadmio Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E459BETA-CICLODESTRINA
Definizione La beta-ciclodestrina è un saccaride ciclico non
riducente formato da sette unità di D-glucopiranosile
con legame α-1,4. Il prodotto si crea per l'azione
dell'enzima cicloglicosiltransferasi (CGTasi) ottenuto
daBacilluscirculans suamido parzialmente idrolizzato
Denominazione chimica Cicloeptaamilosio
EINECS 231-493-2
Formula chimica C
6H10O5 ðÞ7
Peso molecolare 1 135
Tenore Non meno del 98,0 % di C 6H10O5 ðÞ7subase anidra
Descrizione Solido cristallino bianco o quasi bianco, praticamente
inodore
Identificazione
A. Solubilità Poco solubile in acqua; facilmente solubile in acqua
calda; leggermente solubile in etanolo
B. Potere rotatorio specifico /C11½/C13825D: da +160º a +164º (soluzione all'1 %)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 117
▼M2
C. Spettro di assorbimento infrarosso Lo spettro di assorbimento infrarossodi una dispersione
di bromuro di potassio della sostanza di prova
corrisponde a quella di uno standard di riferimento
Purezza
Acqua Non più del 14 % (metodo di Karl Fischer)
Altre ciclodestrine Non più del 2 % subase anidra
Solventi residui (toluene e tricloroeti-
lene)Non più di 1 mg/kg per ciascun solvente
Sostanze riducenti (come il glucosio) Non più dell'1 %
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kg
E468CARBOSSIMETILCELLULOSASODICARETICO-
LATA
Sinonimi Carbossimetilcellulosa reticolata
CMC reticolataCMC di sodio reticolata
Gomma di cellulosa reticolata
Definizione La carbossimetilcelulosa sodica reticolata è il sale
sodico della cellulosa parzialmente O-carbossimetilata
reticolata termicamente
Denominazione chimica Sale sodico dell'etere carbossimetilico reticolato della
cellulosa
Formula chimica I polimeri contengono unità di anidroglucosi sostituiti
con la seguente formula generale:
C
6H7O2OR1 ðÞOR2 ðÞOR3 ðÞ
dove R 1,R2eR3possono essere:
—H
—C H 2COONa
—C H 2COOH
Descrizione Polvere lievemente igroscopica, di colore bianco o
bianco sporco, inodore
Identificazione
A. Agitare 1 g con 100 ml di una soluzione contenente
4 mg/kg di bludi metilene e lasciar riposare. La
sostanza da esaminare assorbe il bludi metilene e
forma una massa blu fibrosa
B. Agitare 1 g con 50 ml di acqua. Trasferire 1 ml della
miscela in una provetta, aggiungere 1 ml di acqua e
0,05 ml di soluzione di 40 g/l di alfa-naftolo in
metanolo, preparata di fresco. Inclinare la provetta e
introdurre con cautela lungo la parete della provetta
2 ml di acido solforico in modo da formare uno strato
sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un colore rosso
violetto
C. Saggio positivo per sodio
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 6 % (105 ºC, 3h)
Sostanze solubili in acqua Non più del 10 %
Grado di sostituzione Non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossime-
tilici per unità di anidroglucosi
pH di una soluzione all'1 % Non meno di 5,0 e non più di 7,0
Contenuto di sodio glycolate Non più di 12,4 % su base anidra1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 118
▼M2
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Cadmio Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E469CARBOSSIMETILCELLULOSAIDROLIZZATA
ENZIMATICAMENTE
Sinonimi Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente
Definizione La carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente
si ottiene dalla carbossimetilcellulosa per digestione
enzimatica con una cellulasi prodotta dal Trichoderma
longibrachiatum (precedentemente detto T. reesei)
Denominazione chimica Carbossimetilcellulosa sodica parzialmente idrolizzata
mediante enzimi
Formula chimica I sali sodici dei polimeri contengono unità di
anidroglucosio sostituiti aventi la seguente formula
generale:
C6H7O2OHðÞxOCH2COONa ðÞyhi
n
dove n è il grado di polimerizzazione
x = 1,50 - 2,80y = 0,2 - 1,50x+y=3 , 0
(y = grado di sostituzione)
Peso formula 178,14 dove y = 0,20
282,18 dove y = 1,50
Macromolecole: non meno di 800 (n = circa 4)
Tenore Non meno del 99,5 %, compresi mono- e disaccaridi, su
base essiccata
Descrizione Polvere fibrosa o granulare leggermente igroscopica,
inodore, bianca o lievemente giallastra o grigiastra
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, insolubile in etanolo
B. Prova della schiuma Agitare vigorosamente una soluzione allo 0,1 % del
campione: non deve formarsi uno strato di schiuma.
Questa prova permette di distinguere la carbossimetil-
cellulosa di sodio, idrolizzata o meno, dagli altri eteri di
cellulosa e dagli alginati e dalle gomme naturali
C. Formazione di precipitato A 5 ml di una soluzione allo 0,5 % del campione,
aggiungere 5 ml di una soluzione al 5 % di solfato di
rame oppure di solfato di alluminio. Si forma un
precipitato. Questa prova permette di distinguere la
carbossimetilcellulosa di sodio, idrolizzata o meno,
dagli altri eteri di cellulosa e da gelatina, farina di semi
di carruba e gomma adragante
D. Reazione cromatica Aggiungere 0,5 g del campione in polvere a 50 ml di
acqua e mescolare fino ad ottenere una dispersione
uniforme. Continuare a mescolare fino ad ottenere una
soluzione limpida. In una piccola provetta, diluire 1 ml
della soluzione con uguale volume d'acqua e aggiun-
gere 5 gocce di 1-naftolo TS. Inclinare la provetta e
introdurre con cautela lungo la parete della provetta
2 ml di acido solforico in modo da formare uno strato
sottostante. Nell'interfaccia si manifesta un colore rosso
porpora
E. Viscosità (60 % di solidi) Non meno di 2,500 kgm
-1s-1(a 25 ºC) corrispondente a
un peso molecolare medio di 5 000 D
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 12 % (105 ºC a peso costante)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 119
▼M2
Grado di sostituzione Non meno di 0,2 e non più di 1,5 gruppi carbossime-
tilici per unità di anidroglucosio su base essiccata
pH di una soluzione colloidale all'1 % Non meno di 6,0 e non più di 8,5Cloruro di sodio e glicolato di sodio-
glycolateNon più dello 0,5 % singolarmente o in combinazione
Attività enzimale residua Saggi positivi. Non si verificano alterazioni della
viscosità della soluzione in esame che indicano idrolisi
della carbossimetilcellulosa di sodio
Piombo Non più di 3 mg/kg
E500(i)CARBONATODISODIOSinonimi Soda
Definizione
Denominazione chimica Carbonato di sodio
EINECS 207-838-8
Formula chimica Na
2CO3/C1nH2O (n = 0, 1 o 10)
Peso molecolare 106,00 (anidro)
Tenore Non meno del 99 % di Na 2CO3subase anidra
Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina o polvere
granulare bianca
La forma anidra è igroscopica, il decaidrato è
efflorescente
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e carbonato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Nonpiù del2%(anidro), 15%(monoidrato) o55-65%
(decaidrato) (da 70 ºC salendo gradualmente a 300 ºC,
fino a peso costante)
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E500(ii)CARBONATOACIDODISODIO
Sinonimi Bicarbonato di sodio, carbonato acido di sodio
Bicarbonato di soda
Definizione
Denominazione chimica Idrogenocarbonato di sodio
EINECS 205-633-8
Formula chimica NaHCO
3
Peso molecolare 84,01
Tenore Non meno del 99 % subase anidra
Descrizione Masse cristalline o polvere cristallina incolori o bianche
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e carbonatoB. pH di una soluzione all'1 % 8,0-8,6C. Solubilità Solubile in acqua. Insolubile in etanolo1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 120
▼M2
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % (sugel di silice, 4h)Sali di ammonio Dopo riscaldamento non si individua odore di ammo-
niaca
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E500(iii) SESQUICARBONATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Sodio monoidrogeno bicarbonato
EINECS 208-580-9
Formula chimica Na
2COðÞ3/C1NaHCO 3/C12H2O
Peso molecolare 226,03
Tenore Compreso fra 35,0 e 38,6 % di NaHCO 3e fra 46,4 e
50,0 % di Na 2CO3
Descrizione Scaglie, cristalli o polvere cristallina di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e carbonatoB. Solubilità Facilmente solubile in acqua
Purezza
Cloruro di sodio Non più dello 0,5 %
Ferro Non più di 20 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E501(i)CARBONATODIPOTASSIOSinonimi Potassa
Definizione
Denominazione chimica Carbonato di potassio
EINECS 209-529-3
Formula chimica K
2CO3/C1nH2O (n = 0 o 1,5)
Peso molecolare 138,21 (anidro)
Tenore Non meno del 99,0 % subase anidra
Descrizione Polvere bianca molto deliquescente
L'idrato si presenta in cristalli o granuli traslucidi,
bianchi e piccoli
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e carbo-
nato
B. Solubilità Molto solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 5 % (anidro) o 18 % (idrato) (180 ºC, 4h)Arsenico Non più di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 121
▼M2
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E501(ii)CARBONATOACIDODIPOTASSIO
Sinonimi Bicarbonato di potassio, carbonato acido di potassio
Definizione
Denominazione chimica Idrogenocarbonato di potassio
EINECS 206-059-0
Formula chimica KHCO 3
Peso molecolare 100,11
Tenore Non meno del 99,0 % e non più del 101,0 % KHCO 3su
base anidra
Descrizione Cristalli incolori o polvere o granuli bianchi
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e carbo-
nato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,25 % (sugel di silice, 4h)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E503(i)CARBONATOD'AMMONIO
Definizione Il carbonato di ammonio è formato da carbammato di
ammonio, carbonato d'ammonio e carbonato acido
d'ammonio in proporzioni variabili
Denominazione chimica Carbonato di ammonio
EINECS 233-786-0
Formula chimica CH
6N2O2,C H8N2O3eC H5NO3
Peso molecolare Carbammato di ammonio 78,06; carbonato d'ammonio
98,73; carbonato acido d'ammonio 79,06
Tenore Non meno del 30,0 % e non più del 34,0 % di NH 3
Descrizione Polvere bianca o masse o cristalli duri, bianchi o
traslucidi. Diventa opaco dietro esposizione all'aria,
trasformandosi alla fine in grumi porosi bianchi o
polvere (di bicarbonato di ammonio) a causa della
perdita di ammoniaca e anidride carbonica
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e carbo-
nato
B. pH di una soluzione al 5 %: circa
8,6
C. Solubilità Solubile in acqua
Purezza
Materia non volatile Non più di 500 mg/kg
Cloruri Non più di 30 mg/kg
Solfato Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 122
▼M2
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E503(ii)CARBONATOACIDODIAMMONIO
Sinonimi Bicarbonato di ammonio
Definizione
Denominazione chimica Idrogenocarbonato di ammonio
EINECS 213-911-5
Formula chimica CH5NO3
Peso molecolare 79,06
Tenore Non meno del 99,0 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e carbo-
nato
B. pH di una soluzione al 5 %: circa
8,0
C. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Materia non volatile Non più di 500 mg/kgCloruri Non più di 30 mg/kg
Solfato Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E507ACIDOCLORIDRICOSinonimi Cloruro di idrogeno, acido muriatico
Definizione
Denominazione chimica Acido cloridrico
EINECS 231-595-7
Formula chimica HCl
Peso molecolare 36,46
Tenore L'acido cloridrico è in commercio in diverse concen-
trazioni. L'acido cloridrico concentrato contiene non
meno del 35,0 % di HCl
Descrizione Liquido corrosivo trasparente, incolore o leggermente
giallastro con odore pungente
Identificazione
A. Saggi positivi per acido e cloruroB. Solubilità Solubile in acqua e in etanolo
Purezza
Composti organici totali Composti organici totali (non contenenti fluoro): non
più di 5 mg/kg
Benzene: non più di 0,05 mg/kgComposti fluorurati (totali): non più di 25 mg/kg
Materia non volatile Non più dello 0,5 %1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 123
▼M2
Sostanze riducenti Non più di 70 mg/kg (come SO 2)
Sostanze ossidanti Non più di 30 mg/kg (come Cl 2)
Solfato Non più dello 0,5 %Ferro Non più di 5 mg/kg
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E509CLORURODICALCIO
Definizione
Denominazione chimica Cloruro di calcio
EINECS 233-140-8
Formula chimica CaCl
2/C1nH2O (n = 0,2 o 6)
Peso molecolare 110,99 (anidro), 147,02 (diidrato), 219,08 (esaidrato)
Tenore Non meno del 93,0 % subase anidra
Descrizione Polvere igroscopica o cristalli deliquescenti di colore
bianco, inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e cloruroB. Solubilità Cloruro di calcio anidro: facilmente solubile in acqua e
in etanolo
Diidrato: facilmente solubile in acqua, solubile in
etanolo
Esaidrato: molto solubile in acqua e in etanolo
Purezza
Sali di magnesio e di metalli alcalini Non più del 5 % subase anidra
Fluoruro Non più di 40 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E511CLORURODIMAGNESIO
Definizione
Denominazione chimica Cloruro di magnesio
EINECS 232-094-6
Formula chimica MgCl
2/C16H2O
Peso molecolare 203,30
Tenore Non meno del 99,0 %
Descrizione Scaglie molto deliquescenti o cristalli incolori, inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e
cloruro
B. Solubilità Molto solubile in acqua, facilmente solubile in etanolo
Purezza
Ammonio Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 124
▼M2
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E512CLORUROSTANNOSOSinonimi Cloruro stannoso
Definizione
Denominazione chimica Cloruro di stagno diidrato
EINECS 231-868-0
Formula chimica SnCl
2/C12H2O
Peso molecolare 225,63
Tenore Non meno del 98,0 %
Descrizione Cristalli incolori o bianchi
Può avere un lieve odore di acido cloridrico
Identificazione
A. Saggi positivi per stagno (II) e
cloruro
B. Solubilità Acqua: è solubile in una quantità d'acqua inferiore al
proprio peso, ma con una quantità di acqua eccessiva
forma un sale basico insolubile
Etanolo: solubile
Purezza
Solfato Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 2 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
E513ACIDOSOLFORICODefinizione
Denominazione chimica Acido solforico
EINECS 231-639-5
Formula chimica H
2SO4
Peso molecolare 98,07
Tenore L'acido solforico è in commercio in diverse concen-
trazioni. La forma concentrata contiene non meno del
96,0 %
Descrizione Liquido oleoso, molto corrosivo, trasparente, incolore o
brunastro
Identificazione
A. Saggi positivi per acido e per solfato
B. Solubilità Miscibile con acqua, con sviluppo di molto calore,
nonché con etanolo
Purezza
Ceneri Non più dello 0,02 %
Sostanze riducenti Non più di 40 mg/kg (come SO 2)
Nitrato Non più di 10 mg/kg (subase di H 2SO4)
Cloruro Non più di 50 mg/kg
Ferro Non più di 20 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 125
▼M2
Selenio Non più di 20 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E514(i)SOLFATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Solfato di sodio
Formula chimica Na
2SO4/C1nH2O (n = 0 o 10)
Peso molecolare 142,04 (anidro)
322,04 (decaidrato)
Tenore Non meno del 99,0 % subase anidra
Descrizione Cristalli incolori o polvere cristallina fine, bianca
Il decaidrato efflorescente
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e per solfato
B. Acidità di una soluzione al 5 %:
neutra o lievemente alcalina al
tornasole
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % (anidro) o non più del 57 %
(decaidrato) a 130 ºC
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E514(ii)SOLFATOACIDODISODIOSinonimi Solfato acido di sodio, bisolfato di sodio
Definizione
Denominazione chimica Idrogenosolfato di sodio
Formula chimica NaHSO
4
Peso molecolare 120,06
Tenore Non meno del 95,2 %
Descrizione Cristalli o granuli bianchi inodori
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e per solfato
B. Le sue soluzioni sono molto acide
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,8 %
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,05 %
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 126
▼M2
E515(i)SOLFATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazione chimica Solfato di potassio
Formula chimica K2SO4
Peso molecolare 174,25
Tenore Non meno del 99,0 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina incolore o bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e per
solfato
B. pH di una soluzione al 5 % 5,5-8,5
C. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E515(ii)SOLFATOACIDODIPOTASSIO
Definizione
Sinonimi Bisolfato di potassio, solfato acido di potassio
Denominazione chimica Idrogenosolfato di potassio
Formula chimica KHSO 4
Peso molecolare 136,17
Tenore Non meno del 99 %
Punto di fusione 197 ºC
Descrizione Cristalli, bianchi deliquescenti, scaglie o granuli
Identificazione
A. Saggio positivo per potassioB. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E516SOLFATODICALCIO
Sinonimi Gesso, Selenite, Anidrite
Definizione
Denominazione chimica Solfato di calcio
EINECS 231-900-3
Formula chimica CaSO
4/C1nH2O( n=0o2 )
Peso molecolare 136,14 (anidro), 172,18 (diidrato)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 127
▼M2
Tenore Non meno del 99,0 % subase anidra
Descrizione Polvere fine, inodore, da bianca a leggermente bianca-
giallastra
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e per
solfato
B. Solubilità Leggermente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Anidro: non più dell'1,5 % (250ºC fino a pesocostante)
Diidrato: non più del 23 % (ibid.)
Fluoruro Non più di 30 mg/kg
Selenio Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E517SOLFATODIAMMONIODefinizione
Denominazione chimica Solfato di ammonio
EINECS 231-984-1
Formula chimica NH
4 ðÞ2SO4
Peso molecolare 132,14
Tenore Non meno del 99,0 % e non più del 100,5 %
Descrizione Polvere, placche lucide o frammenti cristallini di colore
bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per ammonio e per
solfato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione Non più dello 0,25 %
Selenio Non più di 30 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
E520SOLFATODIALLUMINIO
Sinonimi Allume
Definizione
Denominazione chimica Solfato di alluminio
EINECS 233-135-0
Formula chimica Al
2SO4 ðÞ3
Peso molecolare 342,13
Tenore Non meno del 99,5 % subase combu sta
Descrizione Polvere, placche lucide o frammenti cristallini di colore
bianco1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 128
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio e per
solfato
B. pH di una soluzione al 5 %: 2,9 o
superiore
C. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione Non più del 5 % (500 ºC, 3 h)
Alcali e terre alcaline Non più dello 0,4 %
Selenio Non più di 30 mg/kgFluoruro Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E521SOLFATODIALLUMINIOESODIOSinonimi Allume di sodio
Definizione
Denominazione chimica Solfato di alluminio e sodio
EINECS 233-277-3
Formula chimica AlNa SO
4 ðÞ2/C1nH2O (n = 0 o 12)
Peso molecolare 242,09 (anidro)
Tenore Non meno del 96,5 % (anidro) e del 99,5 %
(dodecaidrato), subase anidra
Descrizione Cristalli trasparenti o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio, per
sodio e per solfato
B. Solubilità Il dodecaidrato è facilmente solubile in acqua. La forma
anidra si scioglie lentamente in acqua. Entrambe le
forme sono insolubili in etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Forma anidra: non più del 10,0 % (220 ºC, 16h)
Dodecaidrato: non più del 47,2 % (50-55 ºC, 1h poi
200 ºC, 16h)
Sali di ammonio Dopo riscaldamento non si rileva odore di ammoniaca
Selenio Non più di 30 mg/kg
Fluoruro Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E522SOLFATODIALLUMINIOEPOTASSIO
Sinonimi Allume di potassio, allume potassico
Definizione
Denominazione chimica Solfato di alluminio e potassio dodecaidrato
EINECS 233-141-31996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 129
▼M2
Formula chimica AlK SO 4 ðÞ2/C112H2O
Peso molecolare 474,38
Tenore Non meno del 99,5 %
Descrizione Grandi cristalli trasparenti o polvere cristallina bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio, per
potassio e per solfato
B. pH di una soluzione al 10 % 3,0-4,0
C. Solubilità Facilmente solubile in acqua, insolubile in etanolo
Purezza
Sali di ammonio Dopo riscaldamento non si rileva odore di ammoniacaSelenio Non più di 30 mg/kgFluoruro Non più di 30 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E523SOLFATODIALLUMINIOEAMMONIOSinonimi Allume di ammonio, allume ammonico
Definizione
Denominazione chimica Solfato di alluminio e ammonio
EINECS 232-055-3
Formula chimica AlNH
4SO4 ðÞ2/C112H2O
Peso molecolare 453,32
Tenore Non meno del 99,5 %
Descrizione Grandi cristalli trasparenti o polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per alluminio, per
ammonio e per solfato
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua, solubile in etanolo
Purezza
Metalli alcalini e terre alcaline Non più dello 0,5 %
Selenio Non più di 30 mg/kgFluoruro Non più di 30 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E524IDROSSIDODISODIOSinonimi Soda caustica
Definizione
Denominazione chimica Idrossido di sodio
EINECS 215-185-5
Formula chimica NaOH
Peso molecolare 40,01996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 130
▼M2
Tenore Nn meno del 98,0 % degli alcali totali (come NaOH).
Libera soluzioni di conseguenza, in base alla percen-
tuale di NaOH dichiarata o indicata sull'etichetta
Descrizione Grumi, scaglie, bastoncini, masse fuse o altre forme, di
colore bianco o quasi bianco. Le soluzioni sono limpide
o lievemente torbide, incolori o lievemente colorate,
molto caustiche e igroscopiche e, se esposte all'aria,
assorbono anidride carbonica, formando carbonato di
sodio
Identificazione
A. Saggio positivo per sodio
B. Una soluzione all'1 % è fortemente
alcalina
C. Solubilità Molto solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
Purezza
Insolubile in acqua e materia organica Una soluzione al 5 % è perfettamente limpida e da
incolore a lievemente colorata
Carbonati Non più dello 0,5 % (come Na 2CO3)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più dello 0,5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E525IDROSSIDODIPOTASSIO
Sinonimi Potassa caustica
Definizione
Denominazione chimica Idrossido di potassio
EINECS 215-181-3
Formula chimica KOH
Peso molecolare 56,11
Tenore Non meno dell'85,0 % di alcali calcolati come KOH
Descrizione Grumi, scaglie, bastoncini, masse fuse o altre forme, di
colore bianco o quasi bianco
Identificazione
A. Saggio positivo per potassio
B. Una soluzione all'1 % è fortemente
alcalina
C. Solubilità Molto solubile in acqua. Facilmente solubile in etanolo
Purezza
Sostanze insolubili in acqua Una soluzione al 5 % è del tutto limpida e incolore
Carbonati Non più del 3,5 % (come K
2CO3)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E526IDROSSIDODICALCIOSinonimi Calce spenta
Definizione
Denominazione chimica Idrossido di calcio
EINECS 215-137-31996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 131
▼M2
Formula chimica Ca OHðÞ2
Peso molecolare 74,09
Tenore Non meno del 92,0 %
Descrizione Polvere bianca
Identificazione
A. Saggi positivi per idrossido e per
calcio
B. Solubilità Leggermente solubile in acqua. Insolubile in etanolo.
Solubile in glicerolo
Purezza
Ceneri insolubili in soluzione acida Non più dell'1,0 %Sali di magnesio e di metalli alcalini Non più dell'1,0 %Bario Non più di 300 mg/kg
Fluoruro Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 10 mg/kg
E527IDROSSIDODIAMMONIOSinonimi Idrato ammonico
Definizione
Denominazione chimica Idrossido di ammonio
Formula chimica NH
4OH
Peso molecolare 35,05
Tenore Non meno del 27 % di NH 3
Descrizione Soluzione limpida, incolore, con un caratteristico odore
molto pungente
Identificazione
A. Saggio positivo per ammoniaca
Purezza
Materia non volatile Non più dello 0,02 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
E528IDROSSIDODIMAGNESIODefinizione
Denominazione chimica Idrossido di magnesio
EINECS 215-170-3
Formula chimica Mg OHðÞ
2
Peso molecolare 58,32
Tenore Non meno del 95,0 % subase anidra
Descrizione Polvere grossolana bianca inodore
Identificazione
A. Prova positiva per magnesio e alcali
B. Solubilità Praticamente insolubile in acqua e in etanolo.1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 132
▼M2
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,0 % (105 ºC, 2h)
Perdita alla combustione Non più del 33 % (800 ºC fino a peso costante)
Ossido di calcio Non più dell'1,5 %
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
E529OSSIDODICALCIOSinonimi Calce viva
Definizione
Denominazione chimica Ossido di calcio
EINECS 215-138-9
Formula chimica CaO
Peso molecolare 56,08
Tenore Non meno del 95,0 % subase combu sta
Descrizione Masse bianche di granuli inodori, duri, o polvere da
bianca a grigia
Identificazione
A. Prova positiva per alcali e calcio
B. Inumidendo il campione con acqua
si genera calore
C. Solubilità Leggermente solubile in acqua. Insolubile in etanolo.
Solubile in glicerolo
Purezza
Perdita alla combustione Non più di 10,0 % (circa 800 ºC fino a peso costante)
Sostanze insolubili in soluzione acida Non più di 1,0 %
Bario Non più di 300 mg/kg
Sali di magnesio e di metalli alcalini Non più dell'1,5 %
Fluoruro Non più di 50 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
E530OSSIDODIMAGNESIO
Definizione
Denominazione chimica Ossido di magnesio
EINECS 215-171-9
Formula chimica MgO
Peso molecolare 40,31
Tenore Non meno del 98,0 % subase combu sta
Descrizione Polvere bianca molto grossolana nota come ossido di
magnesio leggero, o polvere bianca relativamente densa
nota come ossido di magnesio pesante. 5 g di ossido di
magnesio leggero occupano un volume di 40-50 ml,
mentre 5 g di ossido di magnesio pesante occupano un
volume di 10-20 ml
Identificazione
A. Saggi positivi per alcali e magnesio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 133
▼M2
B. Solubilità Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Perdita alla combustione Non più del 5,0 % (circa 800 ºC fino a peso costante)
Ossido di calcio Non più dell'1,5 %
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 10 mg/kg
E535FERROCIANURODISODIOSinonimi Esacianoferrato di sodio
Definizione
Denominazione chimica Ferrocianuro di sodio
EINECS 237-081-9
Formula chimica Na
4Fe CNðÞ6/C110H2O
Peso molecolare 484,1
Tenore Non meno del 99,0 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore giallo
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e ferrocia-
nuro
Purezza
Umidità libera Non più dell'1,0 %
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,03 %Cloruro Non più dello 0,2 %Solfato Non più dello 0,1 %
Cianuro libero Non rilevabile
Ferricianuro Non rilevabilePiombo Non più di 5 mg/kg
E536FERROCIANURODIPOTASSIOSinonimi Esacianoferrato di potassio
Definizione
Denominazione chimica Ferrocianuro di potassio
EINECS 237-722-2
Formula chimica K
4Fe CNðÞ6/C13H2O
Peso molecolare 422,4
Tenore Non meno del 99,0 %
Descrizione Cristalli giallo limone
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e ferro-
cianuro
Purezza
Umidità libera Non più dell'1,0 %
Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,03 %Cloruro Non più dello 0,2 %1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 134
▼M2
Solfato Non più dello 0,1 %
Cianuro libero Non rilevabileFerricianuro Non rilevabilePiombo Non più di 5 mg/kg
E538FERROCIANURODICALCIOSinonimi Esacianoferrato di calcio
Definizione
Denominazione chimica Ferrocianuro di calcio
EINECS 215-476-7
Formula chimica Ca
2Fe CNðÞ6/C112H2O
Peso molecolare 508,3
Tenore Non meno del 99,0 %
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore giallo
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e ferrocia-
nuro
Purezza
Umidità libera Non più dell'1,0 %Sostanze insolubili in acqua Non più dello 0,03 %Cloruro Non più dello 0,2 %Solfato Non più dello 0,1 %Cianuro libero Non rilevabile
Ferricianuro Non rilevabile
Piombo Non più di 5 mg/kg
E541FOSFATOACIDODISODIOEALLUMINIOSinonimi Idrogenofosfato (doppio) di alluminio e sodio
Definizione
Denominazione chimica Fosfato acido di alluminio e sodio
EINECS 232-090-4
Formula chimica NaAl
3H14PO4 ðÞ8/C14H2O (A)
Na3Al2H15PO4 ðÞ8(B)
Peso molecolare 949,88 (A)
897,82 (B)
Tenore Non meno del 95,0 % (in entrambe le forme)
Descrizione Polvere bianca inodore
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio, alluminio e
fosfato
B. pH Acido al tornasoleC. Solubilità Insolubile in acqua. Solubile in acido cloridrico
Purezza
Perdita alla combustione 19,5-21,0 % (A)} (750-800 ºC, 2 h)
15-16 % (B)} (750-800 ºC, 2 h)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 135
▼M2
Fluoruro Non più di 25 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 4 mg/kgCadmio Non più di 1 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E551BIOSSIDODISILICIO
Sinonimi Silice — Anidride silicica
Definizione Il biossido di silicio è una sostanza amorfa che viene
prodotta sinteticamente mediante un processo di idrolisi
in fase vapore, che dà silice pirogenica, o mediante un
processo a umido che dà silice precipitata, gel di silice
o silice idrata. La silice pirogenica viene prodotta
essenzialmente in uno stato anidro, mentre i prodotti
del processo a umido si ottengono come idrati o
contengono acqua assorbita in superficie
Denominazione chimica Biossido di silicio
EINECS 231-545-4
Formula chimica SiO
2 ðÞn
Peso molecolare 60,08 (SiO 2)
Tenore Dopo combustione non meno del 99,0 % (silice
pirogenica) o del 94,0 % (forme idrate)
Descrizione Polvere impalpabile o granuli di colore bianco
Igroscopica
Identificazione
A. Saggio positivo per silice
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 2,5 % (silice pirogenica, 105 ºC, 2 h)
Non più dell'8,0 % (silice precipitata e gel di silice,
105 ºC, 2 h)
Non più del 70 % (silice idrata, 105 ºC, 2 h)
Perdita alla combustione Non più del 2,5 % dopo essiccamento (1 000 ºC, silice
pirogenica)
Non più dell'8,5 % dopo essiccamento (1 000 ºC, forme
idrate)
Sali ionizzabili solubili Non più del 5,0 % (come Na 2SO4)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E552SILICATODICALCIO
Definizione Il silicato di calcio è un silicato idratato o anidro con
proporzioni variabili di CaO e SiO
2
Denominazione chimica Silicato di calcio
EINECS 215-710-8
Tenore Subase anidra:
— come SiO 2non meno del 50 % e non più del 95 %
— come CaO non meno del 3 % e non più del 35 %
Descrizione Polvere fluida da bianca a bianco sporco che resta tale
dopo assorbimento di quantità relativamente elevate di
acqua e altri liquidi1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 136
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per silicato e per
calcio
B. Forma un gel con gli acidi minerali
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 10 % (105 ºC, 2 h)
Perdita alla combustione Non meno del 5 % e non più del 14 % (1 000 ºC, fino a
peso costante)
Sodio Non più del 3 %
Fluoruro Non più di 50 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E553a(i)SILICATODIMAGNESIOSinonimi Triossisilicato di magnesio
Definizione Il silicato di magnesio è un composto di sintesi nel
quale il rapporto molare fra ossido di magnesio e
biossido di silicio è di circa 2:5
Tenore Non meno del 15 % di MgO e non meno del 67 % di
SiO
2subase combu sta
Descrizione Polvere inodore bianca, molto fine, non sabbiosa
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e sili-
cato
B. pH di una emulsione al 10 % Fra 7,0 e 10,8
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 15 % (105 ºC, 2 h)
Perdita alla combustione Non più del 15 % dopo essiccamento (1 000 ºC, 20
min)
Sali solubili in acqua Non più del 3 %
Alcali liberi Non più dell'1 % (come NaOH)Fluoruro Non più di 10 mg/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E553a(ii)TRISILICATODIMAGNESIO
Sinonimi Ottaossisilicato di magnesio
Definizione
Denominazione chimica Trisilicato di magnesio
EINECS 239-076-7
Formula chimica Mg
2Si3O8/C1xH2O (composizione approssimativa)
Tenore Non meno del 29,0 % di MgO e non meno del 65,0 %
di SiO 2, entrambi subase combu sta
Descrizione Polvere inodore bianca, fine, non sabbiosa1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 137
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per magnesio e sili-
cato
B. pH di un impasto al 5 % 6,3-9,5
Purezza
Perdita alla combustione Non meno del 17 % e non più del 34 % (1000 ºC)Sali solubili in acqua Non più del 2 %
Alcali liberi Non più dell'1 % (come NaOH)
Fluoruro Non più di 10 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E570ACIDIGRASSIDefinizione Acidi grassi lineari: acido caprilico (C
8), acido caprico
(C10), acido laurico (C 12), acido miristico (C 14), acido
palmitico (C 16), acido stearico (C 18), acido oleico
(C18:1)
Denominazione chimica Acido ottanoico (C 8), acido decanoico (C 10), acido
dodecanoico (C 12), acido tetradecanoico (C 14), acido
esadecanoico (C 16), acido ottadecanoico (C 18), acido 9-
ottadecenoico (C 18:1)
Tenore Non meno del 98 % mediante cromatografia
Descrizione Liquido incolore o solido bianco ottenuto dagli oli e dai
grassi
Identificazione
A. I singoli acidi grassi sono identifi-
cabili mediante indice di acidità,
indice di iodio, gascromatografia e
peso molecolare
PUREZZA
Residuo alla combustione Non più dello 0,1 %
Sostanze insaponificabili Non più dell'1,5 %
Acqua Non più dello 0,2 % (Karl-Fischer)Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 1 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E574ACIDOGLUCONICOSinonimi Acido D-gluconico, acido destrosico
Definizione L'acido gluconico è una soluzione acquosa di acido
gluconico e gluconedeltalattone
Denominazione chimica Acido gluconico
Formula chimica C
6H12O7(acido gluconico)
Peso molecolare 196,2
Tenore Non meno del 50,0 % (come acido gluconico)
Descrizione Liquido sciropposo limpido da incolore a giallino1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 138
▼M2
Identificazione
A. Reagisce con fenilidrazina
formando il derivatoIl composto formatosi fonde fra 196 ºC e 202 ºC
con decomposizione
Purezza
Residuo alla combustione Non più dell'1,0 %
Sostanze riducenti Non più dello 0,75 % (come D-glucosio)Cloruro Non più di 350 mg/kgSolfato Non più di 240 mg/kgSolfito Non più di 20 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E575GLUCONEDELTALATTONE
Sinonimi Gluconelattone, GDL, delta-lattone dell'acido D-gluco-
nico, delta-gluconolattone
Definizione Il gluconedeltalattone è l'estere ciclico 1,5-intramole-
colare dell'acido D-gluconico. In mezzi acquosi viene
idrolizzato fino a una miscela di equilibrio di acido D-
gluconico (55-66 %) e delta- e gamma-lattoni
Denominazione chimica D-Glucone-1,5-lattone
EINECS 202-016-5
Formula chimica C
6H10O6
Peso molecolare 178,14
Tenore Non meno del 99,0 % subase anidra
Descrizione Polvere cristallina quasi inodore, bianca e fine
Identificazione
A. Reagisce con fenilidrazina
formando il derivatoIl composto formatosi fonde fra 196 ºC e 202 ºC con
decomposizione
B. Solubilità Facilmente solubile in acqua. Poco solubile in etanolo
C. Punto di fusione 152 ºC ± 2 ºC
Purezza
Acqua Non più dell'1,0 % (Karl-Fischer)Sostanze riducenti Non più dello 0,75 % (come D-glucosio)Piombo Non più di 2 mg/kg
E576GLUCONATODISODIO
Sinonimi Sale sodico dell'acido D-gluconico
Definizione
Denominazione chimica D-gluconato di sodio
EINECS 208-407-7
Formula chimica C
6H11NaO7(anidro)
Peso molecolare 218,14
Tenore Non meno del 98,0 %
Descrizione Polvere cristallina da bianca a bruno chiaro, da
granulare a fine1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 139
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per sodio e gluconatoB. Solubilità Molto solubile in acqua. Modestamente solubile in
etanolo
C. pH di una soluzione al 10 % 6,5-7,5
Purezza
Sostanze riducenti Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)Piombo Non più di 2 mg/kg
E577GLUCONATODIPOTASSIOSinonimi Sale potassico dell'acido D-gluconico
Definizione
Denominazione chimica D-gluconato di potassio
EINECS 206-074-2
Formula chimica C
6H11KO7(anidro)
C6H11KO7/C1H2O (monoidrato)
Peso molecolare 234,25 (anidro)
252,26 (monoidrato)
Tenore Non meno del 97,0 % e non più del 103,0 % subase
essiccata
Descrizione Polvere cristallina o granuli inodori, fluida, di colore da
bianco a giallino-bianco
Identificazione
A. Saggi positivi per potassio e gluco-
nato
B. pH di una soluzione al 10 % 7,0-8,3
Purezza
Perdita all'essiccamento Anidro: non più del 3,0 % (105 ºC, 4 h, sottovuoto)
Monoidrato: non meno del 6 % e non più del 7,5 %
(105 ºC, 4 h, sottovuoto)
Sostanze riducenti Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)Piombo Non più di 2 mg/kg
E578GLUCONATODICALCIO
Sinonimi Sale di calcio dell'acido D-gluconico
Definizione
Denominazione chimica Di-D-gluconato di calcio
EINECS 206-075-8
Formula chimica C
12H22CaO14(anidro)
C12H22CaO14/C1H2O (monoidrato)
Peso molecolare 430,38 (forma anidra)
448,39 (monoidrato)
Tenore Non meno del 98,0 % e non più del 102 % subase
anidra e monoidrata
Descrizione Granuli cristallini o polvere di colore bianco, inodore,
stabili all'aria1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 140
▼M2
Identificazione
A. Saggi positivi per calcio e gluconatoB. Solubilità Solubile in acqua, insolubile in etanolo
C. pH di una soluzione al 5 % 6,0-8,0
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 3,0 % (105 ºC, 16 h) (anidro)
Non più del 2,0 % (105 ºC, 16 h) (monoidrato)
Sostanze riducenti Non più dell'1,0 % (come D-glucosio)
Piombo Non più di 2 mg/kg
E640GLICINAESUOSALEDISODIOSinonimi(glicina) Acido amminoacetico, glicocolla
(sale di Na) Glicinato di sodio
Definizione
Denominazione chimica (glicina) Acido amminoacetico
(sale di Na) Glicinato di sodio
Formula chimica (glicina) C
2H5NO2
(sale di Na) C2H4NO2Na
EINECS (glicina) 200-272-2(sale di Na) 227-842-3
Peso molecolare (glicina) 75,07
(sale di Na) 97
Tenore Non meno del 98,5 % subase anidra
Descrizione Cristalli o polvere cristallina di colore bianco
Identificazione
A. Saggio positivo per aminoacido
(glicina e sale di Na)
B. Saggio positivo per sodio (sale di
Na)
Purezza
Perdita all'essiccamento (glicina) Non più dello 0,2 % (105 ºC, 3 h)(sale di Na) Non più dello 0,2 % (105 ºC, 3 h)
Residuo alla combustione (glicina) Non più dello 0,1 %
(sale di Na) Non più dello 0,1 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E900DIMETILPOLISILOSSANOSinonimi Fluido di silicone, olio di silicone
Definizione Il dimetilpolisilossano è una miscela di polimeri
silossani lineari completamente metilati contenenti
unità ripetute della formula CH
3 ðÞ2SiO e stabilizzati
con gruppi terminali trimetilsilossici della formula
CH3 ðÞ3SiO
Denominazione chimica Silossani e siliconi dimetilici
Formula chimica CH3 ðÞ3/C0Si/C0O/C0Si CH3 ðÞ2/C2/C3
n/C0O/C0Si CH3 ðÞ31996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 141
▼M2
Tenore Contenuto di silicone totale non inferiore al 37,3 e non
superiore al 38,5 %
Descrizione Liquido viscoso limpido e incolore
Identificazione
A. Densità relativa (25º/25 ºC) 0,964-0,977
B. Indice di rifrazione n ½/C138D251,400-1,405
C. Spettro di assorbimento infrarosso
caratteristico del composto
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (150 ºC, 4h)Viscosità Non meno di 1,00 · 10
-4m2s-1a2 5º C
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E901CERAD'API
Sinonimi Cera vergine, cera gialla
Definizione La cera d'api gialla è la cera che si ottiene fondendo
con acqua calda le pareti del favo costruito dalle api
mellifere,Apis mellifera L. , e rimuovendo le sostanze
estranee
La cera d'api bianca si ottiene sbiancando la cera gialla
EINECS 232-383-7 (cera d'api)
Descrizione Pezzi o lastre di colore bianco-giallastro (forma bianca)
o da giallastro a grigio-bruno (forma gialla) con frattura
a grana fine e non cristallina, con un odore piacevole
simile al miele
Identificazione
A. Intervallo di fusione 62 ºC-65 ºCB. Densità relativa circa 0,96C. Solubilità Insolubile in acqua
Poco solubile in alcool
Molto solubile in cloroformio e in etere
Purezza
Indice di acidità Non meno di 17 e non più di 24Indice di saponificazione 87-104Indice di perossido Non più di 5
Glicerolo e altri polioli Non più dello 0,5 % (come glicerolo)
Ceresina, paraffine e alcune altre cere AssentiGrassi, cera del Giappone, colofonia e
saponiAssenti
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E902CERACANDELILLADefinizione La cera candelilla è una cera purificata ottenuta dalle
foglie dell'Euphorbia antisyphilitica
EINECS 232-347-01996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 142
▼M2
Descrizione Cera di consistenza dura, giallastra-bruna, da opaca a
traslucida
Identificazione
A. Densità relativa Circa 0,983
B. Intervallo di fusione 68,5 ºC-72,5 ºC
C. Solubilità Insolubile in acqua
Solubile in cloroformio e toluene
Purezza
Indice di acidità Non meno di 12 e non più di 22
Indice di saponificazione Non meno di 43 e non più di 65
Glicerolo e altri polioli Non più dello 0,5 % (come glicerolo)
Ceresina, paraffine e alcune altre cere Assenti
Grassi, cera del Giappone, colofonia e
saponiAssenti
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E903CERACARNAUBADefinizione La cera carnauba è una cera purificata ottenuta dalle
gemme fogliari e dalle foglie della Coperniciacerefera
Mart
EINECS 232-399-4
Descrizione Polvere o scaglie di colore da bruno chiaro a giallino, o
solido duro e friabile con frattura resinosa
Identificazione
A. Densità relativa Circa 0,997
B. Intervallo di fusione 82 ºC-86 ºC
C. Solubilità Insolubile in acqua
Parzialmente solubile in etanolo bollenteSolubile in cloroformio ed etere etilico
Purezza
Ceneri solfatate Non più dello 0,25 %
Indice di acidità Non meno di 2 e non più di 7
Indice di esterificazione Non meno di 71 e non più di 88
Sostanze insaponificabili Non meno del 50 % e non più del 55 %
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E904GOMMALACCA
Sinonimi Gomma lacca bianca — gomma lacca sbiancata
Definizione La gommalacca è lacca purificata e sbiancata, ottenuta
dalla secrezione resinosa dell'insetto Laccifer
(Tachardia) lacca (Fam.Coccidae )
EINECS 232-549-91996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 143
▼M2
Descrizione Gommalacca sbiancata — Resina granulare biancastra,
amorfa
Gommalacca sbiancata senza cera — Resina granulare
giallina, amorfa
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua; facilmente solubile (sebbene molto
lentamente) in alcool; moderatamente solubile in
acetone
B. Indice di acidità 60-89
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 6,0 % (40 ºC, sugel di silice, 15h)Colofonia Assente
Cera Gommalacca sbiancata: non più del 5,5 %
Gommalacca sbiancata senza cera: non più dello 0,2 %
Piombo Non più di 2 mg/kg
E920L-CISTEINASinonimi L-cisteina cloridrato o cloridrato monoidrato
Definizione I capelli umani non possono essere utilizzati come
fonte per questa sostanza
EINECS 200-157-7 (anidro)
Formula chimica C
3H7NO2S/C1HCl /C1nH2O (dove n = 0 o 1)
Peso molecolare 157,62 (anidro)
Tenore Non meno del 98,0 % e non più del 101,5 % subase
anidra
Descrizione Polvere bianca o cristalli incolori
Identificazione
A. Solubilità Facilmente solubile in acqua e in etanolo
B. Intervallo di fusione La forma anidra fonde a circa 175 ºCC. Potere rotatorio specifico /C11½/C138
20D: fra +5,0º e + 8,0º · o
/C11½/C13825D: fra +4,9º e 7,9º
Purezza
Perdita all'essiccamento 8,0 %-12,0 %
Non più del 2,0 % (forma anidra)
Residuo alla combustione Non più dello 0,1 %
Ione ammonio Non più di 200 mg/kg
Arsenico Non più di 1,5 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
E927bCARBAMMIDE
Sinonimi Urea
Definizione
EINECS 200-315-5
Formula chimica CH
4N2O
Peso molecolare 60,06
Tenore Non meno del 99,0 % subase anidra
Descrizione Polvere cristallina prismatica da incolore a bianca o
piccoli grumi bianchi1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 144
▼M2
Identificazione
A. Solubilità Molto solubile in acqua
Solubile in etanolo
B. Precipitazione con acido nitrico Per superare il test deve formarsi un precipitato bianco
cristallino
C. Reazione cromatica Per superare il test deve prodursiuna colorazione rosso-
violetto
D. Intervallo di fusione 132 ºC-135 ºC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'1,0 % (105 ºC, 1h)
Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %Materia insolubile in etanolo Non più dello 0,04 %Alcalinità Supera il test
Ione ammonio Non più di 500 mg/kg
Biureto Non più dello 0,1 %Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
E938ARGON
Sinonimi Argon
Definizione
Denominazione chimica Argon
EINECS 231-147-0
Formula chimica Ar
Peso molecolare 40
Tenore Non meno del 99 %
Descrizione Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua Non più dello 0,05 %
Metano e altri idrocarburi calcolati
come metanoNon più di 100 µl/l
E939ELIO
Definizione
Denominazione chimica Elio
EINECS 231-168-5
Formula chimica He
Peso molecolare 4
Tenore Non meno del 99 %
Descrizione Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua Non più dello 0,05 %Metano e altri idrocarburi calcolati
come metanoNon più di 100 µl/l1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 145
▼M2
E941AZOTO
Definizione
Denominazione chimica Azoto
EINECS 231-783-9
Formula chimica N2
Peso molecolare 28
Tenore Non meno del 99 %
Descrizione Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua Non più dello 0,05 %Ossido di carbonio Non più di 10 µl/l
Metano e altri idrocarburi calcolati
come metanoNon più di 100 µl/l
Biossido di azoto e ossido di azoto Non più di 10 µl/l
Ossigeno Non più di 1 %
E942PROTOSSIDODIAZOTOSinonimi Ossidulo di azoto, gas esilarante
Definizione
Denominazione chimica Ossido di diazoto
EINECS 233 /C0032 /C00
Formula chimica N
2O
Peso molecolare 44
Tenore Non meno del 99 %
Descrizione Gas incolore, non infiammabile, odore dolciastro
Purezza
Acqua Non più dello 0,05 %Ossido di carbonio Non più di 30 µl/l
Biossido di azoto e ossido di azoto Non più di 10 µl/l
E948OSSIGENODefinizione
Denominazione chimica Ossigeno
EINECS 231-956-9
Formula chimica O
2
Peso molecolare 32
Tenore Non meno del 99 %
Descrizione Gas incolore, inodore, non infiammabile
Purezza
Acqua Non più dello 0,05 %
Metano e altri idrocarburi calcolati
come metanoNon più di 100 µl/l1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 146
▼M2
E999ESTRATTODIQUILLAIA
Sinonimi Estratto di legno di Panama
Definizione L'estratto di quillaia si ottiene per estrazione acquosa
dallaQuillai saponaria Molina , o da altre specie di
Quillaia, alberi della famiglia delle Rosaceae . Contiene
numerose saponine triterpeniche formate da glicosididell'acido quillaico. Sono presenti anche alcuni
zuccheri come il glucosio, il galattosio, l'arabinosio,
lo xilosio e il ramnosio, nonché tannino, ossalato di
calcio e altri componenti minori
Descrizione L'estratto di quillaia nella forma in polvere è di colore
bruno chiaro con una sfumatura rosa. È disponibile
anche in soluzione acquosa
Identificazione
A. pH di una soluzione al 2,5 % 4,5-5,5
Purezza
Acqua Non più del 6,0 % (Karl Fischer) (solo la forma in
polvere)
Arsenico Non più di 2 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E1103INVERTASI
Sinonimi Saccarasi
Definizione L'invertasi viene prodotta dal Saccharomyces cerevisiae
Denominazione tassonomica β-D-Fruttofuranoside fruttoidrolasi
Numero della commissione per gli
enzimiEC 3.2.1.26
EINECS 232-615-7
Purezza
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Cadmio Non più dello 0,5 mg/kgConteggio totale supiastra Non più di 50000 colonie/g
Salmonella spp. Assente in 25 g
Coliformi Non più di 30/g
E. coli Assente in 25 g
E1200POLIDESTROSIOSinonimi Poliestrosi modificati1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 147
▼M2
Definizione Polimeri di glucosio legati in modo randomizzato con
alcuni gruppi terminali di sorbitolo e con residui di
acido citrico o acido fosforico uniti ai polimeri tramite
legami mono- o diesterici. Si ottengono per condensa-
zione degli ingredienti e sono formati da circa 90 parti
di D-glucosio, 10 parti di sorbitolo e 1 parte di acido
citrico o 0,1 parti di acido fosforico. Nei polimeri
predomina il legame 1,6-glucosidico, sebbene siano
presenti altri legami. I prodotti contengono piccole
quantità di glucosio libero, sorbitolo, levoglucosano
(1,6-anidro-D-glucosio) e acido citrico e sono neutra-
lizzabili mediante qualsiasi base commestibile e/o
decolorati e deionizzati per essere ulteriormente
purificati. Inoltre, i prodotti possono essere parzial-
mente idrogenati con catalizzatori al nichel Raney per
ridurre il glucosio residuo. Il polidestrosio-N è un
polidestrosio neutralizzato
Tenore Non meno del 90 % di polimero subase anidra e esente
da ceneri
Descrizione Solido da bianco a lievemente bruno. I polidestrosi si
dissolvono in acqua dando soluzioni da incolori a giallo
paglierino
Identificazione
A. Saggi positivi per zucchero e
zucchero riducente
B. pH di una soluzione al 10 % 2,5-7,0 per il polidestrosio
5,0-6,0 per il polidestrosio-N
Purezza
Acqua Non più del 4,0 % (Karl Fischer)Ceneri solfatate Non più dello 0,3 % (polidestrosio)
Non più del 2,0 % (polidestrosio-N)
Nichel Non più di 2 mg/kg per i polidestrosi idrogenati1,6-anidro-D-glucosio Non più del 4,0 % su base essiccata ed esente da ceneriGlucosio e sorbitolo Non più del 6,0 % combinato su base essiccata ed
esente da ceneri; glucosio e sorbitolo vengono deter-
minati separatamente
Peso molecolare limite Prova negativa per polimeri di peso molecolare
superiore a 22,000
5-idrossimetilfurfurale Non più dello 0,1 % (polidestrosio)
Non più dello 0,05 % (polidestrosio-N)
Piombo Non più dello 0,5 mg/kg
E1404AMIDOOSSIDATODefinizione L'amido ossidato è amido trattato con ipoclorito di
sodio
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 148
▼M2
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patate
Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi carbossilici Non più dell'1,1 %Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kgMercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1410FOSFATODIMONOAMIDOSinonimi Fosfato di amido monobasico
Definizione Il fosfato di monoamido è amido esterificato con acido
ortofosforico, o ortofosfato di sodio o di potassio o
tripolifosfato di sodio
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patateNon più del 18,0 % per altri amidi
Fosfato residuo Non più dello 0,5 % (come P) per amido di frumento o
fecola di patate
Non più dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kgMercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1412FOSFATODIDIAMIDODefinizione Il fosfato di diamico è amido reticolato con trimetafo-
sfato di sodio o ossicloruro di fosforo
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 149
▼M2
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patateNon più del 18,0 % per altri amidi
Fosfato residuo Non più dello 0,5 % (come P) per amido di frumento o
fecola di patate
Non più dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Non più di 2 mg/kgMercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1413FOSFATODIDIAMIDOFOSFATATO
Definizione Il fosfato di diamido fosfatato è amido sottoposto a una
combinazione di trattamenti come quelli descritti per il
fosfato di monoamido e il fosfato di diamido
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patate
Non più del 18,0 % per altri amidi
Fosfato residuo Non più dello 0,5 % (come P) per amido di frumento o
fecola di patate
Non più dello 0,4 % (come P) per altri amidi
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Non più di 2 mg/kgMercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1414FOSFATODIDIAMIDOACETILATO
Definizione Il fosfato di diamido acetilato è amido reticolato con
trimetafosfato di sodio o ossicloruro di fosforo ed
esterificato mediante anidride acetica o vinilacetato1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 150
▼M2
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patate
Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi acetilici Non più del 2,5 %
Fosfato residuo Non più dello 0,14 % (come P)per amido di frumento o
fecola di patate
Non più dello 0,04 % (come P) per altri amidi
Vinilacetato Non più di 0,1 mg/kgAnidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1420AMIDOACETILATO
Sinonimi Acetato di amido
Definizione L'amido acetilato è amido esterificato con anidride
acetica o vinilacetato
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patateNon più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi acetilici Non più del 2,5 %
Vinilacetato Non più di 0,1 mg/kg
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 0,1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 151
▼M2
E1422ADIPATODIDIAMIDOACETILATO
Sinonimi
Definizione L'adipato di diamido acetilato è amido reticolato con
anidride adipica ed esterificato con anidride acetica
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patateNon più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi acetilici Non più del 2,5 %Gruppi di adipati Non più dello 0,135 %Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Non più di 2 mg/kgMercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1440AMIDOIDROSSIPROPILATOSinonimi Idrossipropil amido, amido ossipropilato
Definizione L'amido idrossipropilato è amido eterificato con ossido
di propilene
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patate
Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi idrossipropilici Non più del 7,0 %
Cloroidrine di propilene Non più di 1 mg/kgAnidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 152
▼M2
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1442FOSFATODIDIAMIDOIDROSSIPROPILATO
Definizione Il fosfato di diamido idrossipropilato è amido reticolato
con trimetafosfato di sodio o ossicloruro di fosforo ed
eterificato mediante ossido di propilene
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patate
Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi idrossipropilici Non più del 7,0 %
Fosfato residuo Non più dello 0,14 % (come P)per amido di frumento o
fecola di patate
Non più di 0,04 (come P) per altri amidi
Cloroidrine di propilene Non più di 1 mg/kg
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
Mercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1450OTTENILSUCCINATODIAMIDOESODIOSinonimi SSOS
Definizione L'ottenilsuccinato di amido e sodio è amido esterificato
con anidride ottenilsuccinica
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % per l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patate
Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi ottenilsuccinilici Non più del 3 %
Residuo di acido ottenilsuccinilico Non più dello 0,3 %1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 153
▼M2
Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Non più di 2 mg/kgMercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1451AMIDOACETILATOOSSIDATO
Definizione L'amido acetilato ossidato è amido trattato con
ipoclorito di sodio seguito da esterificazione mediante
anidride acetica
Descrizione Polvere o granuli bianchi o quasi bianchi o (se
pregelatinizzato) scaglie, polvere amorfa o particelle
grossolane
Identificazione
A. Se non pregelatinizzato: per osser-
vazione al microscopio
B. Colorazione con iodio positiva
(colore da bluscu ro a rosso chiaro)
Purezza(tuttiivalorisonoespressisu
baseanidrasalvocheperperdita
all'essiccamento)
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % l'amido di cereali
Non più del 21,0 % per la fecola di patate
Non più del 18,0 % per altri amidi
Gruppi carbossilici Non più dell'1,3 %Gruppi acetilici Non più del 2,5 %Anidride solforosa Non più di 50 mg/kg per gli amidi di cereali modificati
Non più di 10 mg/kg per altri amidi modificati, se non
altrimenti specificato
Arsenico Non più di 1 mg/kgPiombo Non più di 2 mg/kgMercurio Non più di 0,1 mg/kg
E1505CITRATODITRIETILESinonimi Etil citrato
Definizione
Denominazione chimica Trietil-2-idrossipropan-1,2,3-tricarbossilato
EINECS 201-070-7
Formula chimica C
12H20O7
Peso molecolare 276,29
Tenore Non meno del 99,0 %
Descrizione Liquido oleoso inodore, praticamente incolore
Identificazione
A. Densità relativa d25
25: 1.135-1.139
B. Indice di rifrazione n ½/C138D20: 1.439-1.441
Purezza
Acqua Non più dello 0,25 % (Karl Fischer)Acidità Non più dello 0,02 % (come acido citrico)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 154
▼M2
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
E1518TRIACETATODIGLICERILE
Sinonimi Triacetina
Definizione
Denominazione chimica Triacetato di glicerile
EINECS 203-051-9
Formula chimica C9H14O6
Peso molecolare 218,21
Tenore Non meno del 98,0 %
Descrizione Liquido piuttosto oleoso, incolore, con un odore
lievemente grasso
Identificazione
A. Saggi positivi per acetato e glicerolo
B. Indice di rifrazione 1,429-1,431 a 25 ºCC. Densità relativa (25 ºC/25 ºC) 1,154-1,158
D. Intervallo di ebollizione 258 ºC-270 ºC
Purezza
Acqua Non più dello 0,2 % (Karl Fischer)
Ceneri solfatate Non più dello 0,02 % (come acido citrico)
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
E15201,2-PROPANDIOLO
Sinonimi Propilenglicole
Definizione
Denominazione chimica 1,2-diidrossipropano
EINECS 200-338-0
Formula chimica C
3H8O2
Peso molecolare 76,10
Tenore Non meno del 99,5 % subase anidra
Descrizione Liquido viscoso igroscopico limpido, incolore
Identificazione
A. Solubilità Solubile in acqua, etanolo e acetone
B. Densità relativa d20
20: 1,035-1,040
C. Indice di rifrazione n ½/C138D20: 1,431-1,433
Purezza
Intervallo di distillazione 99 % v/v distilla fra 185 ºC e 189 ºC
Ceneri solfatate Non più dello 0,07 %
Acqua Non più dell'1,0 % (metodo Karl Fischer)Piombo Non più di 5 mg/kg
(1) Cloruro di cobalto STC: sciogliere circa 65 g di cloruro di cobalto CoCl2·6H2O in una quantità di una miscela di 25
ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 5 ml esatti di
questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 5 ml di1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 155
▼B
▼B
perossido di idrogeno al 3 % e poi 15 ml di una soluzione al 20 % di idrossido di sodio. Bollire per 10 minuti,
lasciare raffreddare, aggiungere 2 g di ioduro di potassio e 20 ml di acido solforico al 25 %. Quando il precipitato
è completamente disciolto, titolare lo iodio liberato con tiosolfato di sodio (0,1 N) in presenza di amido ST (*). 1ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 23,80 mg di CoCI
2·6H2O. Regolare il volume finale della soluzione
aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua sufficiente ad ottenere una soluzione contenente59,5 mg di CoCl
2·6H2O per ml.
(2) Cloruro ferrico STC: sciogliere circa 55 g di cloruro ferrico in una quantità di una miscela di 25 ml di acido
cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre 10 ml di questasoluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 15 ml d'acqua e 3 g diioduro di potassio; lasciare a riposo la miscela per 15 minuti. Diluire con 100 ml d'acqua e poi titolare lo iodioliberato con tiosolfato di sodio (0,1 N) in presenza di amido ST (*). 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde
a 27,03 mg di FeCl
3·6H2O. Regolare il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido
cloridrico/acqua sufficiente ad ottenere una soluzione contenente 45,0 mg di FeCl3·6H2O per ml.
(3) Solfato di rame STC: sciogliere approssimativamente 65 g di solfato di rame CuSO4·5H2O in una quantità di una
miscela di 25 ml di acido cloridrico e 975 ml di acqua sufficiente ad ottenere un volume totale di 1 litro. Introdurre10 ml di questa soluzione in un pallone a fondo rotondo contenente 250 ml di soluzione iodata, aggiungere 40 ml
di acqua, 4 ml di acido acetico e 3 g di ioduro di potassio. Titolare lo iodio liberato con tiosolfato di sodio (0,1 N)
in presenza di amido ST(*). 1 ml di tiosolfato di sodio (0,1 N) corrisponde a 24,97 mg di CuSO
4·5H2O. Regolare
il volume finale della soluzione aggiungendo una quantità della miscela acido cloridrico/acqua sufficiente adottenere una soluzione contenente 62,4 mg di CuSO
4·5H2O per ml.
(*) Amido ST: triturare 0,5 g di amido (amido di patate, di granturco o solubile) con 5 ml d'acqua; aggiungere alla
pasta risultante, continuando ad agitare, una quantità d'acqua sufficiente ad ottenere un volume di 100 ml. Bollire
per alcuni minuti, lasciare raffreddare e filtrare. L'amido deve essere preparato.
(4) Se etichettato «per uso alimentare», il nitrito può venire venduto solo in miscela con sale o con un sostituto del
sale.
E170(i)CARBONATODICALCIO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/45/CE della Commissione(1) che stabilisce criteri di purezza specifici per i coloranti
utilizzati negli alimenti.
E353ACIDOMETATARTARICO
Sinonimi Acido ditartarico
Definizione
Denominazione chimica Acido metatartarico
Formula chimica C4H6O6
Dosaggio Non meno del 99,5 %
Descrizione Forma cristallina o in polvere di colore bianco o
giallastro. Molto deliquescente con leggero odore di
caramello
Identificazione
A. Estremamente solubile in acqua ed etanolo
B. Porre un campione di 1-10 mg della sostanza in una
provetta contenente 2 ml di acido solforico concentrato e
2 gocce di reattivo alla resorcina. Alla temperatura di
150 ºC appare un'intensa colorazione violetta
Purezza
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E354TARTRATODICALCIO
Sinonimi L-tartrato di calcio
Definizione
Denominazione chimica Calcio L(+)-2,3-diidrossibutandioato diidrato
Formula chimica C
4H4CaO6·2 H2O
Peso molecolare 224,18
Dosaggio Non meno del 98,0 %1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 156
(1) GU L 226 del 22.9.1995, pag. 13.▼M3
▼M3
Descrizione Fina polvere cristallina di colore bianco o biancastro
Identificazione
A. Leggermente solubile in acqua.
Solubilità circa 0,01 g/100 ml
acqua (20 ºC). Poco solubile in
etanolo. Leggermente solubile in
ossido di dietile. Solubile negli acidi
B. Rotazione specifica [ α]20D +7,0 º e +7,4 º (0,1 % in una soluzione 1 N HCl)
C. pH di sospensione del 5 % Compreso fra 6,0 e 9,0
Purezza
Solfati (come H2SO4) Non più di 1 g/kg
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E356ADIPATODISODIO
Definizione
Denominazione chimica Adipato di sodio
EINECS 231-293-5
Formula chimica C
6H8Na2O4
Peso molecolare 190,11
Dosaggio Contenuto non inferiore al 99,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere cristallina bianca inodora
Identificazione
A. Intervallo di fusione 151 ºC-152 ºC (per l'acido adipico)
B. Solubilità Circa 50 g/100 ml acqua (20 ºC)
C. Test positivo per il sodio
Purezza
Acqua Non più del 3 % (metodo Karl Fischer)Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E357ADIPATODIPOTASSIO
Definizione
Denominazione chimica Adipato di potassio
EINECS 242-838-1
Formula chimica C
6H8K2O4
Peso molecolare 222,32
Dosaggio Contenuto non inferiore al 99,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere cristallina bianca inodora
Identificazione
A. Intervallo di fusione 151 ºC-152 ºC (per l'acido adipico)B. Solubilità Circa 60 g/100 ml acqua (20 ºC)
C. Test positivo per il potassio
Purezza
Acqua Non più del 3 % (metodo Karl Fischer)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 157
▼M3
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E420(i)SORBITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE della Commissione(1) che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti
utilizzati negli alimenti.
E420(ii)SCIROPPODISORBITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E421MANNITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E425(i)GOMMADIKONJAC
Definizione La gomma di Konjac è un idrocolloide solubile in acqua
ottenuto dalla farina di Konjac mediante estrazione
acquosa. La farina di Konjac è il prodotto grezzo non
depurato della radice della pianta perenne Amorpho-
phalluskonjac . Il principale componente della gomma di
Konjac è il polisaccaride, ad alto peso molecolare,
solubile in acqua, glucomannano, che consiste in unità
di D-mannosio e D-glucosio in proporzione molare
1,6:1,0, connesse da legami glicosidici β(1-4). Le catene
laterali brevi sono attaccate mediante legami glicosidici
β(1-3)-e gruppi acetilici si formano aleatoriamente in
proporzione di circa 1 gruppo per 9-19 unità di zucchero
Peso molecolare Il principale componente, il glucomannano, ha un peso
molecolare compreso fra 200 000 e 2 000000
Dosaggio Non meno del 75 % di carboidrato
Descrizione Polvere di colore che va dal bianco crema al marrone
chiaro
Identificazione
A. Solubilità Dispersibile in acqua calda o fredda, formante una
soluzione viscosa con un pH compreso fra 4,0 e 7,0
B. Formazione di gel Aggiungere 5 ml di soluzione di borato di sodio al 4 % a
una soluzione all'1 % del camnione in una provetta e
scuotere vigorosamente. Si forma un gel
C. Formazione di gel termostabile Preparare una soluzione al 2 % del campione riscaldan-
dolo a bagno maria per 30 minuti con continuo
mescolamento e raffreddando quindi la soluzione a
temperatura ambiente. Per ogni g del campione utilizzato
perpreparare30gdellasoluzioneal2%,aggiungere1ml
di soluzione di carbonato di potassio al 10 % al campione
interamente idratato a temperatura ambiente. Riscaldare
il miscuglio a bagno maria fino a 85 ºC e tenere per due
ore senza mescolare. In queste condizioni si forma un gel
termicamente stabile
D. Viscosità (soluzione dell'1 %) Non meno di 3 kgm-1s-1a2 5º C
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 12 % (105 ºC, 5 h)
Amido Non più del 3 %1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 158
(1) GU L 178 del 28.7.1995, pag. 1.
▼M3
Proteine Non più del 3 % (fattore N × 5,7)
Determinare l'azoto con il metodo di Kjeldahl. La
percentuale di azoto del campione moltiplicata per 5,7
fornisce la percentuale di proteine del campione
Materiale solubile in etere Non più dello 0,1 %Ceneri totali Non più del 5,0 % (800 ºC, 3-4-h)
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kgSalmonella spp. Assenza in 12,5 g
E. coli Assenza in 5 g
E425(ii)GLUCOMANNANODIKONJAC
Definizione Il glucomannano di Konjac è un idrocolloide solubile in
acqua ottenuto da farine di Konjac mediante lavaggio con
acqua contenente etanolo. La farina di Konjac è il
prodotto grezzo non depurato della radice della pianta
perenneAmorphophallus konjac . Il principale compo-
nente della gomma di Konjac è il polisaccaride, ad alto
peso molecolare, solubile in acqua, glucomannano, che
consiste in unità di D-mannosio e D-glucosio in
proporzione molare 1,6:1,0, connesse da legami glicosi-
dici β(1-4), con una ramificazione a circa ogni 50
ao6 0a
unità. Circa ogni 19 º residuo di zucchero è acetilato
Peso molecolare Tra 2000 000 e 500000
Dosaggio Fibra dietetica totale: non meno del 95 % subase di peso
a secco
Descrizione Polvere a granulometria fine da bianca a leggermente
marrone, libera e inodora
Identificazione
A. Solubilità Dispersibile in acqua calda o fredda, formante una
soluzione viscosa con un pH compreso fra 5,0 e 7,0. La
solubilità aumenta con il calore e il mescolamento
meccanico
B. Formazione di gel termostabile Preparare una soluzione al 2 % del campione riscaldan-
dolo a bagno maria per 30 minuti con continuo
mescolamento e raffreddando quindi la soluzione a
temperatura ambiente. Per ogni g del campione utilizzato
perpreparare30gdellasoluzioneal2%,aggiungere1ml
di soluzione di carbonato di potassio al 10 % al campione
interamente idratato a temperatura ambiente. Riscaldare
il miscuglio a bagno maria fino a 85 ºC e tenere per due
ore senza mescolare. In queste condizioni si forma un gel
termicamente stabile
C. Viscosità (soluzione dell'1 %) Non meno di 20 kgm-1s-1a 25.oC
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'8 % (105 ºC, 3 h)
Amido Non più dell'1 %Proteine Non più dell'1,5 % (fattore N × 5,7)
Determinare l'azoto con il metodo di Kjeldahl. La
percentuale di azoto del campione moltiplicata per 5,7
fornisce la percentuale di proteine del campione
Materiale solubile in etere Non più dello 0,5 %
Solfito (come SO
2) Non più di 4 mg/kg
Cloruro Non più dello 0,02 %Solubile al 50 % in alcool Non più del 2,0 % del materiale
Ceneri totali Non più del 2,0 % (800 ºC, 3-4-h)
Piombo Non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 159
▼M3
Salmonella spp. Assenza in 12,5 g
E. coli Assenza in 5 g
E504(ii)MAGNESIOCARBONATOIDROSSIDO
Sinonimi Idrogenocarbonato di magnesio; sottocarbonato di
magnesio (leggero o pesante), carbonato di magnesio
idrato basico, idrossido carbonato di magnesio
Definizione
Denominazione chimica Idrossido carbonato di magnesio idrato
EINECS 235-192-7
Formula chimica 4MgCO3Mg(OH)25H2O
Peso molecolare 485
Dosaggio Tenore di Mg non inferiore al 40,0 % e non superiore al
45,0 % calcolato come MgO
Descrizione Massa bianca leggera friabile o polvere bianca volumi-
nosa
Identificazione
A. Test positivi per magnesio e carbo-
nato
B. Solubilità Praticamente insolubile in acqua. Insolubile in etanolo
Purezza
Sostanze insolubili in soluzione acida Non più dello 0,05 %
Sostanze solubili in acqua Non più dell'1,0 %Calcio Non più dell'1,0 %
Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kgMercurio Non più di 1 mg/kg
E553bTALCO
Sinonimi Talcum
Definizione Forma presente in natura dell'idrosilicato di magnesio
contenente vari tenori di mineraliassociati quali quarzo
alfa, calcite, clorite, dolomite, magnesite e flogopite
Denominazione chimica Metasilicato di magnesio idrogeno
EINECS 238-877-9
Formula chimica Mg
3(Si4O10)(OH)2
Peso molecolare 379,22
Descrizione Polvere bianca o biancastra, leggera, omogenea, grassa al
tatto
Identificazione
A. Assorbimento IR Punte caratteristiche a 3 677, 1 018 e 669 cm-1
B. Diffrazione dei raggi Punte a 9,34/4,66/3,12 Å
C. Solubilità Insolubile in acqua ed etanolo
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (105 ºC, 1 h)Sostanze solubili in acidi Non più del 6 %
Sostanze solubili in acqua Non più dello 0,2 %
Ferro solubile in acido Non rilevabili1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 160
▼M3
Arsenico Non più di 10 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
E554SILICATODISODIOEALLUMINIO
Sinonimi Silicoalluminato di sodio, alluminosilicato di sodio,
silicato di alluminio e sodio
Definizione
Denominazione chimica Silicato di sodio e alluminio
Dosaggio Tenore subase anidra
— come SiO2non meno del 66,0 % e non oltre l'88,0 %
— come Al2O3non meno del 5,0 % e non oltre il 15,0 %
Descrizione Polvere bianca fina amorfa o granuli
Identificazione
A. Test positivi per sodio, alluminio e
silicato
B. pH di sospensione del 5 % Compreso tra 6,5 e 11,5
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell'8,0 % (105 ºC, 2 h)Perdita per combustione Non meno del 5,0 % e non oltre l'11,0 % sulla base
anidra (1 000 ºC, peso costante)
Sodio Non meno del 5 % e non oltre l'8,5 % (come Na
2O) sulla
base anidra
Arsenico Non più di 3 mg/kgPiombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E555SILICATODIPOTASSIOEALLUMINIO
Sinonimi Mica
Definizione La mica naturale consiste sostanzialmente di silicato di
potassio e alluminio (muscovite)
EINECS 310-127-6
Denominazione chimica Silicato di potassio e alluminio
Formula chimica KAl
2[AlSi3O10](OH)2
Peso molecolare 398
Dosaggio Non inferiore al 98 %
Descrizione Piastre o polvere cristallina di colore bianco o grigio
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, acidi diluiti e basi e solventi organici
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (105 ºC, 2 h)Antimonio Non più di 20 mg/kg
Zinco Non più di 25 mg/kg
Bario Non più di 25 mg/kgCromo Non più di 100 mg/kg
Rame Non più di 25 mg/kg
Nickel Non più di 50 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 161
▼M3
Cadmio Non più di 2 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
E556SILICATODICALCIOEALLUMINIO
Sinonimi Alluminosilicato di calcio, silicoalluminato di calcio,
silicato di alluminio e calcio
Definizione
Denominazione chimica Silicato di calcio e alluminio
Dosaggio Tenore subase anidra
— come SiO2non meno del 44,0 % e non oltre il 50,0 %
— come Al2O3non meno del 3,0 % e non oltre il 5,0 %
— come CaO non meno del 32,0 % e non oltre il 38,0 %
Descrizione Polvere fine, liberamente fluida
Identificazione
A. Test positivi per calcio, alluminio e
silicato
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 10,0 % (105 ºC, 2 h)
Perdita per combustione Non meno del 14,0 % e non oltre il 18,0 % su base anidra
(1 000 ºC, a peso costante)
Fluoruro Non più di 50 mg/kgArsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 10 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E558BENTONITE
Definizione La bentonite è un'argilla naturale contenente un elevato
tenore di montmorillonite, silicato idratato di alluminio
nativo in cui alcuni atomi di alluminio e silicone sonostati sostituiti naturalmente da altri atomi come magnesio
o ferro. Gli ioni di calcio e sodio sono prigionieri fra gli
strati del minerale. Vi sono quattro tipi comuni di
bentonite: bentonite naturale di sodio, bentonite naturale
di calcio, bentonite di sodio attivo e bentonite di sodio
acido
EINECS 215-108-5
Formula chimica (Al, Mg)
8(Si4O10)4(OH)8· 12H2O
Peso molecolare 819
Dosaggio Tenore di montmorillonite non inferiore all'80 %
Descrizione Polvere molto fine o granuli di colore giallastro o
grigiobianco. La struttura della bentonite le consente di
assorbire acqua nella sua struttura e sulla superficie
esterna (proprietà di rigonfiamento)
Identificazione
A. Prova al bludi metilene
B. Diffrazione dei raggi X Punte caratteristiche a 12,5/15 Å
C. Assorbimento IR Punte a 428/470/530/1 110-1 020/3750—3 400 cm-1
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 15,0 % (105 ºC, 2 h)
Arsenico Non più di 2 mg/kg
Piombo Non più di 20 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 162
▼M3
E559SILICATODIALLUMINIO(CAOLINO)
Sinonimi Caolino, leggero o pesante
Definizione L'idrosilicato di alluminio (caolino) è un'argilla plastica
depurata composta di caolinite, silicato di potassio e
alluminio, feldspato e quarzo. Il trattamento non prevede
la calcinazione
EINECS 215-286-4 (caolinite)
Formula chimica Al2Si2O5(OH)4(caolinite)
Peso molecolare 264
Dosaggio Tenore non inferiore al 90 % (somma di silice e ossido di
alluminio, dopo la combustione)
Silice (SiO2) Fra 45 e 55 %
Ossido di alluminio (Al2O3) Fra 30 e 39 %
Descrizione Polvere untuosa fine, bianca o grigiastra. Il caolino è
costituito da libere aggregazioni di colonne a orienta-
mento aleatorio di fiocchi di caolinite o di fiocchi
individuali esagonali
Identificazione
A. Test positivi per l'ossido di allu-
minio e per il silicato
B. Diffrazione dei raggi X punte caratteristiche a 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
C. Assorbimento IR punte a 3 700 e 3 620 cm-1
Purezza
Perdita per combustione Fra 10 e 14 % (1 000 ºC, a peso costante)
Sostanze solubili in acqua Non più dello 0,3 %
Sostanze solubili in soluzione acida Non più del 2,0 %Ferro Non più del 5 %
Ossido di potassio (K
2O) Non più del 5 %
Carbonio Non più dello 0,5 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 5 mg/kg
Mercurio Non più di 1 mg/kg
E620ACIDOGLUTAMMICO
Sinonimi L-acido glutammico, L- α-acido amminoglutarico
Definizione
Denominazione chimica L-acido glutammico, L-2- acido ammino-pentandioico
EINECS 200-293-7
Formula chimica C
5H9NO4
Peso molecolare 147,13
Dosaggio Tenore noninferiore al99,0%enonsuperioreal101,0%
subase anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi
Identificazione
A. Test positivo per l'acido glutammico
mediante cromatografia a strato
sottile
B. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 31,5 e + 32,2 º
[soluzione del 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da
200 mm]
C. pH di una soluzione satura Fra 3,0 e 3,51996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 163
▼M3
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,2 % (80 ºC, 3 h)Ceneri solfatate Non più dello 0,2 %
Cloruro Non più dello 0,2 %
Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %Piombo Non più di 2 mg/kg
E621GLUTAMMATODIMONOSODIO
Sinonimi Glutammato di sodio, MSG
Definizione
Denominazione chimica L-glutammato di monosodio monoidrato
EINECS 205-538-1
Formula chimica C
5H8NaNO4·H2O
Peso molecolare 187,13
Dosaggio Tenore noninferiore al99,0%enonsuperioreal101,0%
subase anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per il sodio
B. Test positivo per l'acido glutammico
mediante cromatografia a strato
sottile
C. Rotazione specifica [ α]D20Compresa tra + 24,8 e + 25,3 º
(soluzione al 10 % (su base anidra) in 2N HCl, provetta
da 200 mm)
D. pH di una soluzione al 5 % Fra 6,7 e 7,2
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (98 ºC, 5 h)
Cloruro Non più dello 0,2 %
Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %Piombo Non più di 2 mg/kg
E622GLUTAMMATODIMONOPOTASSIO
Sinonimi Glutammato di potassio, MPG
Definizione
Denominazione chimica L-glutammato di monopotassio monoidrato
EINECS 243-094-0
Formula chimica C
5H8KNO4·H2O
Peso molecolare 203,24
Dosaggio Tenore noninferiore al99,0%enonsuperioreal101,0%
subase anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per il potassio
B. Test positivo per l'acido glutammico
mediante cromatografia a strato
sottile1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 164
▼M3
C. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 22,5 e + 24,0 º
[soluzione al 10 % (su base anidra) in 2N HCl, provetta
da 200 mm]
D. pH di una soluzione al 2 % Fra 6,7 e 7,3
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,2 % (80 ºC, 5 h)
Cloruro Non più dello 0,2 %Pirrolidone acido carbossilico Non più delllo 0,2 %
Piombo Non più di 2 mg/kg
E623DIGLUTAMMATODICALCIO
Sinonimi Glutammato di calcio
Definizione
Denominazione chimica Di-L-glutammato di monocalcio
EINECS 242-905-5
Formula chimica C
10H16CaN2O8·xH2O (x = 0, 1, 2 o 4)
Peso molecolare 332,32 (anidro)
Dosaggio Tenore noninferiore al98,0%enonsuperioreal102,0%
subase anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per il calcio
B. Test positivo per l'acido glutammico
mediante cromatografia a strato
sottile
C. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 27,4 e + 29,2 º (per il diglutammato di calcio con x
= 4) [soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta
da 200 mm]
Purezza
Acqua Non più del 19,0 % (per il diglutammato di calcio con x
= 4) (metodo Karl Fischer)
Cloruro Non più dello 0,2 %
Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %Piombo Non più di 2 mg/kg
E624GLUTAMMATODIMONOAMMONIO
Sinonimi Glutammato di ammonio
Definizione
Denominazione chimica L-glutammato di monoammonio monoidrato
EINECS 231-447-1
Formula chimica C
5H12N2O4·H2O
Peso molecolare 182,18
Dosaggio Tenore noninferiore al99,0%enonsuperioreal101,0%
subase anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per l'ammonio1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 165
▼M3
B. Test positivo per l'acido glutammico
mediante cromatografia a strato
sottile
C. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 25,4 e + 26,4 º
[soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da
200 mm]
D. pH di una soluzione al 5 % Fra 6,0 e 7,0
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 0,5 % (50 ºC, 4 h)Ceneri solfatate Non più dello 0,1 %
Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %
Piombo Non più di 2 mg/kg
E625DIGLUTAMMATODIMAGNESIO
Sinonimi Glutammato di magnesio
Definizione
Denominazione chimica Di-L-glutammato di monomagnesio tetraidrato
EINECS 242-413-0
Formula chimica C
10H16MgN2O8·4 H2O
Peso molecolare 388,62
Dosaggio Tenore noninferiore al95,0%enonsuperioreal105,0%
subase anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori
Identificazione
A. Test positivo per il magnesio
B. Test positivo per l'acido glutammico
mediante cromatografia a strato
sottile
C. Rotazione specifica [ α]D20Fra + 23,8º e + 24,4 º
[soluzione al 10 % (base anidra) in 2N HCl, provetta da
200 mm]
D. pH di una soluzione al 10 % Fra 6,4 e 7,5
Purezza
Acqua Non più del 24 % (metodo Karl Fischer)
Cloruro Non più dello 0,2 %Pirrolidone acido carbossilico Non più dello 0,2 %
Piombo Non più di 2 mg/kg
E626ACIDOGUANILICO
Sinonimi Acido 5' -guanilico
Definizione
Denominazione chimica Acido -5'-monofosforico di guanosina
EINECS 201-598-8
Formula chimica C
10H14N5O8P
Peso molecolare 363,22
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi, praticamente inodori1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 166
▼M3
Identificazione
A. Test positivo per ribosio e fosfato
organico
B. pH di una soluzione allo 0,25 % Compreso tra 1,5 e 2,5
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dell' 1,5 % (120 ºC, 4 h)Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Non più di 2 mg/kg
E627GUANILATOBISODICO
Sinonimi Guanilato sodico, 5'-guanilato sodico
Definizione
Denominazione chimica 5'-monofosfato di guanosina bisodico
EINECS 221-849-5
Formula chimica C
10H12N5Na2O8P·xH2O (x = ca. 7)
Peso molecolare 407,19 (anidro)
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Inodore, incolore o cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e sodio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 25 % (120 º, 4 h)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottilePiombo Non più di 2 mg/kg
E628GUANILATODIPOTASSICO
Sinonimi Guanilato dipotassico, 5'-guanilato potassico
Definizione
Denominazione chimica 5'-monofosfato di guanosina dipotassico
EINECS 226-914-1
Formula chimica C
10H12K2N5O8P
Peso molecolare 439,40
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Inodore, incolore o cristalli bianchi o polvere bianca
cristallina
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e potassio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 167
▼M3
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 5 % (120 ºC, 4 h)Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Non più di 2 mg/kg
E629GUANILATODICALCIO
Sinonimi 5'-guanilato di calcio
Definizione
Denominazione chimica 5'-monofosfato di guanosina calcico
Formula chimica C
10H12CaN5O8P·n H2O
Peso molecolare 401,20 (anidro)
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli o polvere bianchi o biancastri, inodori
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e calcio
B. pH di una soluzione allo 0,05 % Fra 7,0 e 8,0C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più del 23,0 % (120 ºC, 4 h)Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Non più di 2 mg/kg
E630ACIDOINOSINICO
Sinonimi Acido 5'-inosinico
Definizione
Denominazione chimica Acido 5'-monofosforico di inosina
EINECS 205-045-1
Formula chimica C
10H13N4O8P
Peso molecolare 348,21
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio e fosfato
organico
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 1,0 e 2,0
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Perdita all'essiccamento Non più dello 3,0 % (120 ºC, 4 h)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottilePiombo Non più di 2 mg/kg
E631DISODIOINOSINATO
Sinonimi Sodio inosinato, sodio 5'-inosinato1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 168
▼M3
Definizione
Denominazione chimica 5'-monofosfato di inosina bisodica
EINECS 225-146-4
Formula chimica C10H11N4Na2O8P·H2O
Peso molecolare 392,17 (anidro)
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e sodio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Acqua Non più del 28,5 % (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottilePiombo Non più di 2 mg/kg
E632DIPOTASSIOINOSINATO
Sinonimi Potassio inosinato, potassio 5'-inosinato
Definizione
Denominazione chimica 5'-monosfato di inosina dipotassica
EINECS 243-652-3
Formula chimica C
10H11K2N4O8P
Peso molecolare 424,39
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e potassio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,5
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Acqua Non più del 10,0 % (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottilePiombo Non più di 2 mg/kg
E633CALCIOINOSINATO
Sinonimi Calcio 5'-inosinato
Definizione
Denominazione chimica 5'-monofosfato di inosina calcica
Formula chimica C
10H11CaN4O8P·n H2O
Peso molecolare 386,19 (anidro)
Dosaggio Contenuto non inferiore al 97,0 % su base anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 169
▼M3
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e calcio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,0
C. Spettrometria Assorbimento massimo di una soluzione di 20 mg/l in
0,01N HCl a 256 nm
Purezza
Acqua Non più del 23,0 % (metodo Karl Fischer)Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Non più di 2 mg/kg
E6345'-RIBONUCLEOTIDEDICALCIO
Definizione
Denominazione chimica Il 5'-ribonucleotide di calcio è sostanzialmente un
miscuglio di 5'-monofosfato di inosina calcica e 5'-
monofosfato di guanosina calcica
Formula chimica C
10H11N4CaO8P·n H2Oe
C10H12N5CaO8P·n H2O
Dosaggio Contenuto di entrambi i principali componenti non
inferiore al 97,0 %, e di ciascun componente non meno
del 47,0 % e non oltre il 53 %, in ogni caso subase
anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e calcio
B. pH di una soluzione allo 0,05 % Compreso tra 7,0 e 8,0
Purezza
Acqua Non più del 23,0 % (metodo Karl Fischer)
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottilePiombo Non più di 2 mg/kg
E6355'-RIBONUCLEOTIDEDIDISODIO
Sinonimi 5'-ribonucleotide di sodio
Definizione
Denominazione chimica Il 5'-ribonucleotide di sodio è sostanzialmente un
miscuglio di 5'-monofosfato di inosina disodica e 5'-
monofosfato di guanosina disodica
Formula chimica C
10H11N4O8P·n H2Oe
C10H12N5Na2O8P·n H2O
Dosaggio Contenuto di entrambi i principali componenti non
inferiore al 97,0 %, e di ciascun componente non meno
del 47,0 % e non oltre il 53 %, in ogni caso subase
anidra
Descrizione Cristalli inodori e incolori o polvere bianca
Identificazione
A. Test positivo per ribosio, fosfato
organico e sodio
B. pH di una soluzione al 5 % Compreso tra 7,0 e 8,5
Purezza
Acqua Non più del 26,0 % (Metodo Karl Fischer)1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 170
▼M3
Altri nucleotidi Non individuabili mediante cromatografia a strato sottile
Piombo Non più di 2 mg/kg
E905CERAMICROCRISTALLINA
Sinonimi Paraffina
Definizione La cera microcristallina è un miscuglio raffinato di
idrocarburi solidi saturi, in prevalenza paraffina a catena
ramificata ottenuta dal petrolio
Descrizione Cera inodore di colore bianco ambrato
Identificazione
A. Solubilità Insolubile in acqua, scarsamente solubile in etanolo
B. Indice di rifrazione n D1001,434-1,448
Purezza
Peso molecolare Media non inferiore a 500Viscosità a 100 ºC Non meno di 1,1 · 10
-5m2s-1
Ceneri totali Non più dello 0,1 %Numero di carbonio al punto di distil-
lazione del 5 %Non più del 5 % di molecole con numero di carbonio
inferiore a 25
Colore Supera il test
Zolfo Non più dello 0,4 %Arsenico Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 3 mg/kg
Composti policiclici aromatici Gli idrocarburi policiclici aromatici, ottenuti per estra-
zione con dimethilii sulfoxidum, rispetta i seguenti limiti
di assorbimento ultravioletto:
Nm Assorbimento massimo per cm di
lunghezza di percorso
280-289 0,15290-299 0,12
300-359 0,08
360-400 0,02
E912ESTERIDELL'ACIDOMONTANICO
Definizione Acidi e/o esteri montanici con glicole di etilene e/o 1,3-
butanediolo e/o glicerolo
Denominazione chimica Esteri dell'acido montanico
Descrizione Fiocchi, polvere, granuli o pellet di colore bianco
giallastro
Identificazione
A. Densità (20 ºC) Compresa tra 0,98 e 1,05B. Punto di sgocciolamento Superiore a 77 ºC
Purezza
Indice d'acidità Non superiore a 40
Glicerolo Non più dell'1 % (gascromatografia)Altri polioli Non più dell'1 % (gascromatografia)
Altri tipi di cera Non individuabile (mediante analisi calorimetrica diffe-
renziale e/o spettroscopia ai raggi infrarossi
Arsenico Non più di 2 mg/kg
Cromo Non più di 3 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 171
▼M3
E914CERAPOLIETILENICAOSSIDATA
Definizione Prodotti ferroelettrici di reazione da leggera ossidazione
di polietilene
Denominazione chimica Polietilene ossidato
Descrizione Fiocchi, polvere, granuli o pellet di colore biancastro
Identificazione
A. Densità (20 ºC) Compresa tra 0,92 e 1,05
B. Punto di sgocciolamento Superiore a 95 ºC
Purezza
Indice d'acidità Fino a 70Viscosità a 120 ºC Non meno di 8,1 · 10
-5m2s-1
Altri tipi di cera Non individuabile (mediante analisi calorimetrica diffe-
renziale e/o spettroscopia ai raggi infrarossi)
Ossigeno Non più del 9,5 %
Cromo Non più di 5 mg/kg
Piombo Non più di 2 mg/kg
E950ACESULFAMEK
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E951ASPARTAME
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E953ISOMALTO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E957TAUMATINA
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E959NEOESPERIDINADIIDROCALCONE
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E965(i)MALTITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E965(ii)SCIROPPODIMALTITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E966LATTITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.
E967XILITOLO
I criteri di purezza di questo additivo sono gli stessi stabiliti per lo stesso additivo nell'allegato alla
direttiva 95/31/CE che stabilisce criteri di purezza specifici per gli edulcoranti utilizzati negli alimenti.1996L0077 — IT — 20.06.2001 — 003.001 — 172