1990R1906 — IT — 01.01.1994 — 002.001 — 1
Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
►B REGOLAMENTO (CEE)N. 1906/90 DEL CONSIGLIO
del 26 giugno 1990
che stabilisce talune norme di commercializzazione per le carni di pollame
(GU L 173 del 6.7.1990, pag. 1)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CEE) n. 317/93 del Consiglio del 9 febbraio 1993 L37 8 13.2.1993
►M2Regolamento (CE) n. 3204/93 del Consiglio del 16 novembre 1993 L289 3 24.11.1993
Rettificato da:
►C1Rettifica, GU L 195 del 26.7.1990, pag. 39 (1906/90)
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REGOLAMENTO (CEE)N. 1906/90 DEL CONSIGLIO
del 26 giugno 1990
che stabilisce talune norme di commercializzazione per le carni di
pollame
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 2777/75 del Consiglio, del 29 ottobre
1975, relativo all’organizzazione comune dei mercati nel settore delpollame(
1),modificatodaultimodalregolamento(CEE)n.1235/89(2),
in particolare l’articolo 2, paragrafo 2,
vista la proposta della Commissione,considerandocheilregolamento(CEE)n.2777/75prevedelafissazione
dinormedicommercializzazionechepossonoriguardare,inparticolare,la classificazione per categorie di qualità e di peso, l’imballaggio, ilmagazzinaggio,iltrasporto,lapresentazioneelamarcaturaditalunitipidi carni di pollame;
considerando che tali norme possono contribuire ad un miglioramento
della qualità delle carni di pollame e agevolarne pertanto la vendita;che,diconseguenza,ènell’interessedeiproduttori,deglioperatoriedeiconsumatori l’applicazione di norme di commercializzazione alle carnidi pollame idonee al consumo umano;
considerandochetalinormedevonopertantoessereapplicabiliaitipidi
carne di pollame in questione commercializzate sul territorio dellaComunità nei vari stadi degli scambi; che appare altresì necessarioclassificaretuttelecarnidipollameinduecategoriesecondolaconfor-mazioneel’aspetto;chesembraperòopportunoescluderedalcampodiapplicazione di queste norme le vendite effettuate a livello locale inscalaridotta,leoperazionidisezionamentoedidisossamentoeffettuateneiluoghidivenditaconformementeall’articolo3,paragrafi5e7delladirettiva 71/118/CEE del Consiglio, del 15 febbraio 1971, relativa aproblemi sanitari in materia di scambi di carni fresche di volatili dacortile(
3), modificata da ultimo dalla direttiva 88/657/CEE(4), nonché
le consegne all’industria alimentare;
considerando che l’etichettatura delle carni di pollame è disciplinata
dalle norme generali stabilite dalla direttiva 79/112/CEE del Consiglio,del18dicembre1978,relativaalravvicinamentodellelegislazionidegliStati membri concernenti l’etichettatura e la presentazione dei prodottialimentari destinati al consumatore finale, nonché la relativa pubbli-cità(
5), modificata da ultimo dalla direttiva 89/395/CEE(6); che, tenuto
conto della natura dei prodotti in causa e per fornire ai consumatoriun’informazione più completa nonché per facilitare gli scambi, sidovrebbero fissare, conformemente all’articolo 4, paragrafo 2 delladirettiva 79/112/CEE, taluni requisiti supplementari e che occorre inparticolareclassificarelecarnidipollameinduecategoriediconforma-zione nonché definire le condizioni a cui le carni di pollame devonoessere offerte in vendita; che per gli stessi motivi è altresì auspicabileche le informazioni concernenti il metodo di refrigerazione utilizzato eiltipodiallevamentodacuiprovieneilpollamesianoutilizzateesclusi-vamente in conformità delle regole comunitarie che devono essereadottate;
considerandochelecarnifreschedipollamedevonoessereconsiderate,
dalpuntodivistamicrobiologico,comederratealimentarimoltodeperi-bili; che è quindi necessario, per le carni di pollame in questione,
(1) GU n. L 282 dell’1. 11. 1975, pag. 77.
(2) GU n. L 128 dell’11. 5. 1989, pag. 29.
(3) GU n. L 55 dell’8. 3. 1971, pag. 23.
(4) GU n. L 382 del 31. 12. 1988, pag. 3.
(5) GU n. L 33 dell’8. 2. 1979, pag. 1.
(6) GU n. L 186 del 13. 6. 1989, pag. 17.
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sostituire alla data minima di conservazione la data limite di consumo,
conformemente all’articolo 9 bis, paragrafo 1 della direttiva 79/112/CEE;
considerando che è di fondamentale importanza, nell’interesse sia dei
produttori che dei consumatori, che le carni di pollame importate daipaesiterzisianoconformiallenormecomunitarie;cheètuttaviaoppor-tuno escludere dal campo di applicazione di dette norme le carni dipollame destinate ad essere esportate fuori dalla Comunità;
considerando che occorre stabilire regole più particolareggiate relative
all’applicazionedelpresenteregolamento;che,datoilcarattereeminen-temente tecnico dei problemi in esame e la probabilità di dover appor-tare frequentemente modifiche, è più appropriata la procedura previ-staall’articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75; che per gli stessimotivi appare indispensabile adottare, secondo la medesima procedura,le misure atte a garantire l’applicazione uniforme del presente regola-mento;
considerandocheèopportunostabilirelepercentualidiassorbimentodi
acquaestranea,tecnicamenteinevitabile,danonsuperarenellaprepara-zione di carcasse fresche, congelate e surgelate; che è necessario stabi-liremetodiuniformiperverificarel’osservanzaditaliprescrizioni;che,tenuto conto del carattere tecnico delle regole da stabilire a tal fine,appare opportuno fissarle secondo la procedura prevista all’articolo 17del regolamento (CEE) n. 2777/75; che occorre pertanto abrogare ilregolamento (CEE) n. 2967/76 del Consiglio, del 23 novembre 1976,recantenormecomunirelativealtenored’acquadeigalli,dellegallineedei polli congelati o surgelati(
1), modificato da ultimo dal regolamento
(CEE) n. 3204/83(2);
considerando che spetta a ciascuno Stato membro designare le autorità
responsabili,incaricatedicontrollarel’osservanzadelledisposizionidelpresente regolamento; che le modalità relative a tale controllo devonoessere identiche in tutti gli Stati membri;
considerandochespettaugualmenteaciascunoStatomembroprevedere
lesanzioniapplicabiliincasodiinfrazionialledisposizionidelpresenteregolamento,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
1. Il presente regolamento stabilisce le norme di commercializza-
zione comunitaria applicabili a taluni tip i e a talune presentazioni di
carni di pollame delle specie menzionate in appresso, previste all’arti-colo 1, paragrafo 1, del regolamento (CEE) n. 2777/75:
— Gallus domesticus,
— anatre,— oche,— tacchini,— faraone.
Allorchésonooggettodiunaprofessioneodiuncommercio,dettecarni
di pollame possono essere commercializzate all’interno della Comunitàsoltanto se soddisfano le disposizioni del presente regolamento.
2. Il presente regolamento è applicabile soltanto alle carcasse di
volatili e alle loro parti e frattaglie, compreso il fegato d’oca, il cuielenco è adottato conformemente alla procedura stabilita all’articolo 17del regolamento (CEE) n. 2777/75.
(1) GU n. L 339 dell’8. 12. 1976, pag. 1.
(2) GU n. L 315 del 15. 11. 1983, pag. 17.
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3. Le disposizioni del presente regolamento non sono applicabili:
— allecarnidipollamedestinateadessereesportatefuoridallaComu-
nità;
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— alla forma di vendita di cui al capitolo II, articolo 3, punto II della
direttiva 71/118/CEE oppure
— ai volatili a eviscerazione differita («New York dressed») di cui
all’allegato I, capitolo VIII, punto 49 della direttiva 71/118/CEE
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4. Le disposizioni del presente regolamento lasciano impregiudicate
le disposizioni adottate nel settore veterinario e in quello delle derratealimentari,inteseagarantireilrispettodellenormeconcernentil’igienee la salubrità dei prodott i e a proteggere la salute delle persone e degli
animali.
Articolo 2
Ai sensi del presente regolamento, s’intende per:
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M11) «carnidipollame»:lecarnidipollameidoneealconsumoumanole
qualinonabbianosubitoalcuntrattamentoall’infuoridellasemplicerefrigerazione;
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2) «carcassa»:ilcorpointerodiunvolatiledacortiledellespeciedicui
all’articolo 1, paragrafo 1, dopo dissanguamento, spiumatura edeviscerazione; tuttavia, l’asportazione del cuore, del fegato, deipolmoni, del ventriglio, del gozzo e dei reni, la sezione delle zampeall’altezza del tarso e l’asportazione della testa sono facoltative; unacarcassa eviscerata può essere presentata alla vendita con o senzafrattaglie, cioè cuore, fegato, ventriglio e collo, inserite nella cavitàaddominale;
3) «parti della carcassa»: le carni di pollame che, tenuto conto delle
dimensioni e delle caratteristiche del tessuto muscolare, possonoessere identificate come ricavate da determinate parti della carcassa
4) «carni di pollame preconfezionate»: le carni di pollame presentate
conformemente all’articolo 1, paragrafo 3, lettera b) della direttiva79/112/CEE;
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5) «carnidipollamefresche»:lecarnidipollamenonirrigiditeacausa
dellarefrigerazione,daconservarecostantementeadunatemperaturanon inferiore a − 2 °Ce non superiore a + 4 °C; gli Stati membri
possono tuttavia fissare norme diverse in materia di temperatura perleoperazionidisezionamentoedimagazzinaggiodicarnifreschedipollame effettuate nei negozi per la vendita al minuto o in localiadiacenti ai punti di vendita, dove il sezionamento e il magazzi-naggio sono effettuati unicamente per la vendita diretta al consuma-tore;
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6) «carni di pollame congelate»: le carni di pollame che devono essere
congelate appena possibile nel quadro delle procedure normali dimacellazione e che devono essere mantenute costantemente ad unatemperatura non superiore a − 12 °C. Tuttavia, possono essere
fissate alcune tolleranze conformemente alla procedura di cui all’ar-ticolo 17 del ►
C1regolamento 2777/75; ◄
7) «carni di pollame surgelate»: le carni di pollame che devono essere
conservate costantemente ad una temperatura non superiore a−1 8 °C, con le tolleranze di cui alla direttiva 89/108/CEE del
Consiglio,del21dicembre1988,perilravvicinamentodellelegisla-
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zionidegliStatimembrisuglialimentisurgelatidestinatiall’alimen-
tazione umana(1);
8) «carni di pollame senza preconfezionamento»: le carni di pollame
presentate senza preconfezionamento per la vendita al consumatorefinale ossia confezionate sul luogo di vendita a richiesta dell’acqui-rente.
Articolo 3
1. Le carni di pollame definite all’articolo 1 sono classificate nella
classe «A» o nella classe «B» in funzione della loro conformazione edell’aspettodellacarcassaodeitagli.LacategoriaAèsuddivisainA1e A2 in conformità dei criteri da definire secondo la procedura di cuiall’articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75. Questa classifica-zione tiene conto, in particolare, dello sviluppo della carne, dellapresenza di grasso e dell’entità di eventuali lesioni e contusioni.
2. Le carni di pollame sono commercializzate in uno dei modi
seguenti:
— fresche,
— congelate,— surgelate.
3. Le carni di pollame congelate o surgelate e preconfezionate
possonoessereclassificatesecondolacategoriadipesoeledisposizioniparticolareggiateperlarelativaattuazionesonoadottateconformementealla procedura prevista all’articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75.
Articolo 4
Oltrealrispettodelleregolenazionalipreseinconformitàdelladirettiva
79/112/CEE, sui documenti commerciali di accompagnamento ai sensidell’articolo11,paragrafo1,letterab)didettadirettivadevonofigurarele seguenti indicazioni supplementari:
a) la classe di cui all’articolo 3, paragrafo 1 del presente regolamento;
b) ilmodoincuilecarnidipollamesonocommercializzate,conforme-
menteall’articolo3,paragrafo2delpresenteregolamento,nonchélatemperatura di magazzinaggio raccomandata.
Articolo 5
1. Oltre al rispetto delle regole nazionali prese in conformità della
direttiva 79/112/CEE, l’etichettatura, la presentazione e la pubblicitàdelle carni di pollame destinate al consumatore finale devono essereconformi ai requisiti supplementari di cui ai paragrafi 3, 4, 5 e 6 delpresente articolo ed all’articolo 7, paragrafo 2.
2. Perlecarnidipollamefresche,ladataminimadiconservazioneè
sostituitadalladatalimitediconsumo,conformementeall’articolo9bis,paragrafo 1, della direttiva 79/112/CEE.
3. Per le carni di pollame preconfezionate, sull’involucro o su di
un’etichettaappostasutaleinvolucrodevonofigurareancheleseguentiindicazioni:
a) la classe di cui all’articolo 3, paragrafo 1 del presente regolamento;
b) per le carni di pollame fresche, il prezzo totale e il prezzo per unità
di peso a livello della vendita al dettaglio;
c) ilmodoincuilecarnidipollamesonocommercializzate,conforme-
menteall’articolo3,paragrafo2delpresenteregolamento,nonchélatemperatura di magazzinaggio raccomandata;
d) ilnumerodiriconoscimentodelmacelloodellaboratoriodiseziona-
mento, fuorché nei casi in cui il sezionamento e il disossamento si
(1) GU n. L 40 dell’11. 2. 1989, pag. 51.
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effettuano sul luogo di vendita, conformemente all’ ►M2articolo
1, secondo comma della direttiva 71/118/CEE ◄;
e) per le carni di pollame importate da paesi terzi, l’indicazione del
paese di origine.
4. Selecarnidipollamesonoofferteallavenditasenzapreconfezio-
namento, eccettuati i casi in cui sezionamento e disossamento si effet-tuano sui luoghi di vendita conformemente all’ ►
M2articolo 1,
secondo comma della direttiva 71/118/CEE ◄, a condizione che tali
operazioni abbiano luogo a richiesta ed in presenza dell’acquirente,l’articolo 12 della direttiva 79/112/CEE è applicabile alle indicazionisupplementari seguenti:
a) la classe di cui all’articolo 3, paragrafo 1 del presente regolamento;
b) il prezzo per unità di peso a livello della vendita al dettaglio;
c) ilmodoincuilecarnidipollamesonocommercializzate,conforme-
menteall’articolo3,paragrafo2delpresenteregolamento,nonchélatemperatura di magazzinaggio raccomandata;
d) ilnumerodiriconoscimentodelmacelloodellaboratoriodiseziona-
mento;
e) per le carni di pollame importate da paesi terzi, l’indicazione del
paese d’origine.
5. Le modalità particolareggiate relative all’indicazione della deno-
minazionedivenditaaisensidell’articolo3,paragrafo1,punto1)delladirettiva 79/112/CEE possono essere fissate secondo la proceduraprevista all’articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75.
6. Sono fissate secondo la procedura prevista all’articolo 17 del
regolamento (CEE) n. 2777/75 le modalità dettagliate concernenti:
a) l’indicazione facoltativa del metodo di refrigerazione impiegato,
b) l’indicazione facoltativa del tipo d’allevamento praticato, nonché le
condizioni del regolare controllo a cui è soggetto l’impiego di dettaindicazione.
Secondo la medesima procedura sono stabilite le condizioni in cui
l’organismo che offre le necessarie garanzie di autonomia nei confrontidei produttori interessati può effettuare il regolare controllo di cui alprimo comma, lettera b).
Articolo 6
In deroga agli articoli 3 ,4e5 ,n o nè necessario procedere alla classifi-
cazioneofareusodelleindicazionisupplementaridicuiaidettiarticoli,quandositrattadiconsegneailaboratoridisezionamentooaglistabili-mentiditrasformazione,comedispostoagliarticoli 2e3delladirettiva
80/879/CEE della Commissione, del 3 settembre 1980, relativa allabollatura sanitaria dei grandi imballaggi di carni fresche di volatili dacortile(
1).
Articolo 7
1. Le percentuali tecnicamente inevitabili di assorbimento di acqua
estranea che non devono essere superate nella preparazione di carcassefresche,congelateesurgelatenonchéimetodiuniformidicontrollodelrispettoditalicriteri,sonostabilitisecondolaproceduraprevistaall’ar-ticolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75.
2. Secondo la stessa procedura può essere resa obbligatoria l’indica-
zione delle percentuali di assorbimento di acqua tecnicamente inevita-bile di cui al paragrafo 1.
(1) GU n. L 251 del 24. 9. 1980, pag. 10.
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Articolo 8
1. Gli Stati membri designano le autorità competenti incaricate di
controllare l’osservanza delle disposizioni del presente regolamento, alpiù tardi un mese prima della data fissata per la sua applicazione.
2. La designazione di cui al paragrafo 1 è comunicata alla Commis-
sione e agli altri Stati membri, nonché qualsiasi modifica ad essarelativa.
3. Le autorità di cui al paragrafo 1 provvedono a controllare:
a) campionirappresentatividellecarnidipollame,atuttiglistadidella
commercializzazione e durante il trasporto;
b) un campione rappresentativo delle carni di pollame, in sede di
sdoganamento delle carni di pollame importate da paesi terzi.
Articolo 9
Le modalità di applicazione del presente regolamento, in particolare i
criteri di classificazione ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, nonché lemisure volte a garantire l’applicazione uniforme del presente regola-mento sono adottate secondo la procedura prevista all’articolo 17 delregolamento (CEE) n. 2777/75.
Articolo 10
Gli Stati membri prendono ogni provvedimento utile per sanzionare le
infrazioni al presente regolamento.
Articolo 11
Gli Stati membri e la Commissione si comunicano reciprocamente le
informazioni necessarie per l’applicazione del presente regolamento.
Articolo 12
Il regolamento (CEE) n. 2967/76 continua ad essere applicato fino
all’entrata in vigore delle misure adottate conformemente all’articolo 7del presente regolamento.
Articolo 13
Il presente regolamento entra in vigore il terzo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Esso è applicabile a decorrere dal 1
oluglio 1991.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.