Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni  
►B REGOLAMENTO (CE) N. 1333/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO  
del 16 dicembre 2008  
relativo agli additivi alimentari  
(Testo rilevante ai fini del SEE)  
(GU L 354 del 31.12.2008, pag. 16)  
Modificato da:  
Gazzetta ufficiale  
n. pag.  data  
►M1 Regolamento (UE) n. 238/2010 della Commissione del 22 marzo 2010  L 75  17  23.3.2010  
►M2 Regolamento (UE) n. 1129/2011 della Commissione dell’11 novembre 
2011  L 295  1  12.11.2011  
►M3 modificato dal regolamento (UE) n. 1152/2013 della Commissione del 
19 novembre 2013  L 311  1  20.11.2013  
►M4 Regolamento (UE) n. 1130/2011 della Commissione dell’11 novembre 
2011  L 295  178  12.11.2011  
►M5 Regolamento (UE) n. 1131/2011 della Commissione dell'11 novembre 
2011  L 295  205  12.11.2011  
►M6 Regolamento (UE) n. 232/2012 della Commissione del 16 marzo 2012  L 78  1  17.3.2012  
►M7 Regolamento (UE) n. 380/2012 della Commissione del 3 maggio 2012  L 119  14  4.5.2012  
►M8 Regolamento (UE) n. 470/2012 della Commissione del 4 giugno 2012  L 144  16  5.6.2012  
►M9 Regolamento (UE) n. 471/2012 della Commissione del 4 giugno 2012  L 144  19  5.6.2012  
►M10  Regolamento (UE) n. 472/2012 della Commissione del 4 giugno 2012  L 144  22  5.6.2012  
►M11  Regolamento (UE) n. 570/2012 della Commissione del 28 giugno 2012  L 169  43  29.6.2012  
►M12  Regolamento (UE) n. 583/2012 della Commissione del 2 luglio 2012  L 173  8  3.7.2012  
►M13  Regolamento (UE) n. 675/2012 della Commissione del 23 luglio 2012  L 196  52  24.7.2012  
►M14  Regolamento (UE) n. 1049/2012 della Commissione dell’8 novembre 
2012  L 310  41  9.11.2012  
►M15  Regolamento (UE) n. 1057/2012 della Commissione del 12 novembre 
2012  L 313  11  13.11.2012  
►M16  Regolamento (UE) n. 1147/2012 della Commissione del 4 dicembre 
2012  L 333  34  5.12.2012  
►M17  Regolamento (UE) n. 1148/2012 della Commissione del 4 dicembre 
2012  L 333  37  5.12.2012  
►M18  Regolamento (UE) n. 1149/2012 della Commissione del 4 dicembre 
2012  L 333  40  5.12.2012  
►M19  Regolamento (UE) n. 1166/2012 della Commissione del 7 dicembre 
2012  L 336  75  8.12.2012  
►M20  Regolamento (UE) n. 25/2013 della Commissione del 16 gennaio 2013  L 13  1  17.1.2013  2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 1
 
►M21  Regolamento (UE) n. 244/2013 della Commissione del 19 marzo 2013  L 77  3  20.3.2013  
►M22  Regolamento (UE) n. 256/2013 della Commissione del 20 marzo 2013  L 79  24  21.3.2013  
►M23  Regolamento (UE) n. 438/2013 della Commissione del 13 maggio 2013  L 129  28  14.5.2013  
►M24  Regolamento (UE) n. 509/2013 della Commissione del 3 giugno 2013  L 150  13  4.6.2013  
►M25  Regolamento (UE) n. 510/2013 della Commissione del 3 giugno 2013  L 150  17  4.6.2013  
►M26  Regolamento (UE) n. 723/2013 della Commissione del 26 luglio 2013  L 202  8  27.7.2013  
►M27  Regolamento (UE) n. 738/2013 della Commissione del 30 luglio 2013  L 204  32  31.7.2013  
►M28  Regolamento (UE) n. 739/2013 della Commissione del 30 luglio 2013  L 204  35  31.7.2013  
►M29  Regolamento (UE) n. 816/2013 della Commissione del 28 agosto 2013  L 230  1  29.8.2013  
►M30  Regolamento (UE) n. 817/2013 della Commissione del 28 agosto 2013  L 230  7  29.8.2013  
►M31  Regolamento (UE) n. 818/2013 della Commissione del 28 agosto 2013  L 230  12  29.8.2013  
►M32  Regolamento (UE) n. 913/2013 della Commissione del 23 settembre 
2013  L 252  11  24.9.2013  
►M33  Regolamento (UE) n. 1068/2013 della Commissione del 30 ottobre 
2013  L 289  58  31.10.2013  
►M34  Regolamento (UE) n. 1069/2013 della Commissione del 30 ottobre 
2013  L 289  61  31.10.2013  
Rettificato da:  
►C1 Rettifica, GU L 162 del 14.6.2013, pag. 15 (1130/2011)  2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 2
REGOLAMENTO (CE) N. 1333/2008 DEL PARLAMENTO 
EUROPEO E DEL CONSIGLIO  
del 16 dicembre 2008  
relativo agli additivi alimentari  
(Testo rilevante ai fini del SEE)  
IL PARLAMENTO EUROPEO E IL CONSIGLIO DELL’UNIONE EUROPEA,  
visto il trattato che istituisce la Comunità europea, in particolare l’arti ­
colo 95,  
vista la proposta della Commissione,  
visto il parere del Comitato economico e sociale europeo (  1 ), 
deliberando secondo la procedura di cui all’articolo 251 del trattato (  2 ), 
considerando quanto segue:  
(1) La libera circolazione di alimenti sicuri e sani è un elemento 
fondamentale del mercato interno e contribuisce in maniera si ­
gnificativa alla salute e al benessere dei cittadini, nonché ai loro interessi economici e sociali.
 
(2) Nell’attuare le politiche comunitarie è opportuno garantire un 
elevato livello di tutela della vita e della salute umana.  
(3) Il presente regolamento sostituisce le direttive e le decisioni pre ­
cedenti concernenti gli additivi di cui è autorizzato l’uso negli alimenti al fine di assicurare un efficace funzionamento del mer ­
cato interno, garantendo al contempo un elevato livello di tutela della salute umana e di protezione dei consumatori, compresa la tutela dei loro interessi, mediante procedure di ampia portata e di semplice applicazione.
 
(4) Il presente regolamento armonizza l’uso degli additivi alimentari 
nella Comunità, vale a dire l’uso degli additivi alimentari negli alimenti oggetto della direttiva 89/398/CEE del Consiglio, del 
3 maggio 1989, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli 
Stati membri concernenti i prodotti alimentari destinati ad un’ali ­
mentazione particolare (
 3 ) e l’uso di certi coloranti alimentari per 
la bollatura sanitaria della carne e per la decorazione e la stampi ­
gliatura delle uova. Il regolamento armonizza inoltre l’uso degli additivi alimentari negli additivi e negli enzimi alimentari, garan ­
tendone la sicurezza e la qualità e facilitandone lo stoccaggio e l’uso. Esso non è mai stato oggetto di regolamentazione a livello comunitario.  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 3  
( 1 ) GU C 168 del 20.7.2007, pag. 34. 
( 2 ) Parere del Parlamento europeo del 10 luglio 2007 (GU C 175 E del 
10.7.2008, pag. 142), posizione comune del Consiglio del 10 marzo 2008 
(GU C 111 E del 6.5.2008, pag. 10), posizione del Parlamento europeo 
dell’8 luglio 2008 (non ancora pubblicata) e decisione del Consiglio del 18 novembre 2008. 
(
 3 ) GU L 186 del 30.6.1989, pag. 27.
 (5) Gli additivi alimentari sono sostanze che abitualmente non sono 
consumate in quanto tali come alimenti, ma sono intenzionalmente aggiunte ad alimenti per uno scopo tecnico descritto nel presente regolamento, ad esempio per la loro conservazione. Il presente regolamento dovrebbe contemplare tutti gli additivi alimentari e, pertanto, l’elenco delle categorie funzionali dovrebbe essere aggior ­
nato alla luce del progresso scientifico e dello sviluppo tecnologi ­
co. Tali sostanze non dovrebbero tuttavia essere considerate addi ­
tivi alimentari quando sono utilizzate per dare un aroma o un 
sapore o per fini nutrizionali, come succedanei del sale, vitamine o minerali. Inoltre, le sostanze considerate alimenti che possono essere utilizzate per una funzione tecnica, come il cloruro di sodio o lo zafferano utilizzato come colorante, e gli enzimi alimentari non dovrebbero parimenti rientrare nell’ambito di applicazione del presente regolamento. Tuttavia, le preparazioni ottenute da alimenti e gli altri materiali di origine naturale, che sono impiegati affinché abbiano un effetto tecnologico nell’alimento finale e sono ottenuti mediante estrazione selettiva dei componenti (per esempio pigmen ­
ti) in relazione ai loro componenti nutritivi o aromatici, dovrebbero essere considerati additivi ai sensi del presente regolamento. Infine, il presente regolamento non si applica agli enzimi alimentari che sono oggetto del regolamento (CE) n. 1332/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, relativo agli en ­
zimi alimentari (
 1 ). 
(6) Le sostanze non consumate in quanto tali come alimenti, ma 
utilizzate intenzionalmente nella fabbricazione di alimenti, che sussistono soltanto come residui e non hanno alcun effetto tec ­
nologico nel prodotto finale (coadiuvanti tecnologici), non do ­
vrebbero rientrare nell’ambito di applicazione del presente rego ­
lamento.
 
(7) Gli additivi alimentari dovrebbero essere autorizzati e utilizzati 
soltanto se soddisfano i criteri stabiliti nel presente regolamento. 
L’uso degli additivi alimentari deve essere sicuro, deve rispon ­
dere ad una necessità tecnologica e non deve indurre in errore i consumatori e deve presentare un vantaggio per questi ultimi. I casi in cui il consumatore è indotto in errore includono, tra l’al ­
tro, la natura, la freschezza, la qualità degli ingredienti impiegati, la genuinità del prodotto o il carattere naturale del processo di produzione o la qualità nutrizionale del prodotto, incluso il suo contenuto di frutta e verdura. L’autorizzazione degli enzimi ali ­
mentari dovrebbe tenere conto di altri fattori pertinenti per la questione in esame, tra cui i fattori sociali, economici, tradizio ­
nali, etici ed ambientali, il principio di precauzione e la fattibilità dei controlli. L’uso e le quantità massime di un additivo alimen ­
tare dovrebbero tener conto del consumo di questo additivo a partire da altre fonti nonché dell’esposizione di gruppi particolari di consumatori (ad esempio le persone allergiche) all’additivo in questione.
 
(8) Gli additivi alimentari devono essere conformi alle specifiche 
approvate, le quali dovrebbero comprendere dati che consentano di identificare adeguatamente l’additivo alimentare, compresa la sua origine, e di definire i criteri accettabili di purezza. Le spe ­
cifiche già definite per gli additivi alimentari di cui alla direttiva 95/31/CE della Commissione, del 5 luglio 1995, che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli edulcoranti per uso  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 4  
( 1 ) Cfr. pag. 7 della presente Gazzetta ufficiale.
 alimentare (  1 ), alla direttiva 95/45/CE della Commissione, del 
26 luglio 1995, che stabilisce i requisiti di purezza specifici per le sostanze coloranti per uso alimentare (
 2 ) e alla direttiva 
96/77/CE della Commissione, del 2 dicembre 1996, che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti (
 3 ) dovrebbero essere mantenute 
fintantoché gli additivi corrispondenti non saranno inclusi negli allegati del presente regolamento. Le specifiche relative a tali 
additivi dovrebbero allora essere definite in un regolamento. 
Tali specifiche dovrebbero riferirsi direttamente agli additivi fi ­
guranti negli elenchi comunitari degli allegati del presente rego ­
lamento. Tuttavia, tenuto conto della complessità di dette specifi ­
che, per ragioni di chiarezza esse non dovrebbero essere integrate come tali negli elenchi comunitari, ma essere oggetto di uno o più regolamenti distinti.
 
(9) Alcuni additivi alimentari sono ammessi per usi specifici in de ­
terminate pratiche e trattamenti enologici autorizzati. L’uso di tali additivi alimentari dovrebbe essere conforme al presente regola ­
mento e alle disposizioni specifiche della normativa comunitaria pertinente.
 
(10) Per garantire l’armonizzazione, la valutazione dei rischi e l’auto ­
rizzazione degli additivi alimentari dovrebbero aver luogo se ­
condo la procedura di cui al regolamento (CE) n. 1331/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, che istituisce una procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli enzimi e gli aromi alimentari (
 4 ). 
(11) Ai sensi del regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento euro ­
peo e del Consiglio, del 28 gennaio 2002, che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Au ­
torità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare (
 5 ), l’Autorità europea per la 
sicurezza alimentare (in seguito denominata «l’Autorità»), deve essere consultata sulle questioni che possono avere un’incidenza sulla sanità pubblica.
 
(12) Un additivo alimentare che rientra nell’ambito di applicazione del 
regolamento (CE) n. 1829/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 settembre 2003, relativo agli alimenti e ai mangimi geneticamente modificati (
 6 ), dovrebbe essere autoriz ­
zato conformemente a detto regolamento nonché ai sensi del presente regolamento.  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 5  
( 1 ) GU L 178 del 28.7.1995, pag. 1. 
( 2 ) GU L 226 del 22.9.1995, pag. 1. 
( 3 ) GU L 339 del 30.12.1996, pag. 1. 
( 4 ) Cfr. pag. 1 della presente Gazzetta ufficiale. 
( 5 ) GU L 31 dell’1.2.2002, pag. 1. 
( 6 ) GU L 268 del 18.10.2003, pag. 1.
 (13) Un additivo alimentare già autorizzato in applicazione del pre ­
sente regolamento e ottenuto con metodi di produzione o che utilizza materie prime significativamente diversi da quelli oggetto della valutazione dei rischi effettuata dall'Autorità, o diversi da quelli previsti dalle specifiche, dovrebbe essere sottoposto ad una valutazione dell'Autorità. «Metodi significativamente diversi» po ­
trebbero implicare tra l’altro un cambiamento nel metodo di pro ­
duzione, con un passaggio dall’estrazione da piante alla produ ­
zione per fermentazione mediante un microrganismo o la modi ­
ficazione genetica del microrganismo originale, una modifica delle materie prime o una modifica della dimensione delle parti ­
celle, anche mediante l’uso delle nanotecnologie.
 
(14) Gli additivi alimentari dovrebbero essere tenuti sotto osservazione 
continua e devono essere sottoposti ad una nuova valutazione ogni volta che il mutamento delle condizioni del loro uso e nuove informazioni scientifiche lo rendano necessario. Se del caso, la Commissione dovrebbe prevedere, congiuntamente agli Stati membri, di adottare misure adeguate.
 
(15) Gli Stati membri che hanno vietato il 1  o gennaio 1992 l’uso di 
certi additivi in determinati alimenti considerati tradizionali e prodotti sul loro territorio dovrebbero poter mantenere tali divieti. Inoltre, per quanto riguarda prodotti come la «feta» o il «salame cacciatore», il presente regolamento dovrebbe lasciare impregiu ­
dicate norme più restrittive collegate all’uso di certe denomina ­
zioni a norma del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, del 20 marzo 2006, relativo alla protezione delle indicazioni geo ­
grafiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari (
 1 ), e del regolamento (CE) n. 509/2006 del Consiglio, 
del 20 marzo 2006, relativo alle specialità tradizionali garantite 
dei prodotti agricoli e alimentari (  2 ). 
(16) Un additivo può, a meno che non sia oggetto di ulteriori restri ­
zioni, essere presente in un alimento non in quanto aggiunto direttamente ma in quanto contenuto in un ingrediente in cui l’additivo era autorizzato, purché la quantità dell’additivo nell’ali ­
mento finale non sia superiore a quella che sarebbe risultata dall’utilizzazione di detto ingrediente nelle condizioni tecnologi ­
che appropriate e in virtù di una buona prassi di fabbricazione.
 
(17) Gli additivi alimentari restano soggetti agli obblighi generali di 
etichettatura previsti dalla direttiva 2000/13/CE del Parlamento eu ­
ropeo e del Consiglio, del 20 marzo 2000, relativa al ravvicina ­
mento delle legislazioni degli Stati membri concernenti l’etichetta ­
tura e la presentazione dei prodotti alimentari, nonché la relativa pubblicità (
 3 ), e, se del caso, dal regolamento (CE) n. 1829/2003 e 
dal regolamento (CE) n. 1830/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 settembre 2003, concernente la tracciabilità e l’etichettatura di organismi geneticamente modificati e la tracciabi ­
lità di alimenti e mangimi ottenuti da organismi geneticamente modificati (
 4 ). Inoltre, il presente regolamento dovrebbe contenere 
disposizioni particolari per quanto riguarda l’etichettatura degli ad ­
ditivi alimentari venduti in quanto tali ai produttori o ai consumatori 
finali.  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 6  
( 1 ) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12. 
( 2 ) GU L 93 del 31.3.2006, pag. 1. 
( 3 ) GU L 109 del 6.5.2000, pag. 29. 
( 4 ) GU L 268 del 18.10.2003, pag. 24.
 (18) Gli edulcoranti autorizzati a norma del presente regolamento pos ­
sono essere usati negli edulcoranti da tavola venduti direttamente ai consumatori. I relativi produttori dovrebbero informare i con ­
sumatori con i mezzi appropriati per consentire loro di usare il prodotto in modo sicuro. Queste informazioni potrebbero essere fornite secondo modalità diverse, fra cui sulle etichette dei pro ­
dotti, sui siti Internet, mediante linee d’informazione destinate ai consumatori o nel punto di vendita. Per assicurare che questa 
prescrizione sia adottata secondo un approccio uniforme, possono 
essere necessari orientamenti da definire a livello comunitario.
 
(19) Le misure necessarie per l’attuazione del presente regolamento 
dovrebbero essere adottate secondo la decisione 1999/468/CE del 
Consiglio, del 28 giugno 1999, recante modalità per l’esercizio 
delle competenze di esecuzione conferite alla Commissione (  1 ). 
(20) In particolare, la Commissione dovrebbe avere il tempo di mo ­
dificare gli allegati del presente regolamento e di adottare appro ­
priate misure transitorie. Tali misure di portata generale e intese a modificare elementi non essenziali del presente regolamento, an ­
che completandolo con nuovi elementi non essenziali, devono essere adottate secondo la procedura di regolamentazione con controllo di cui all’articolo 5  bis della decisione 1999/468/CE.
 
(21) Per i motivi di efficacia, i termini ordinari della procedura di 
regolamentazione con controllo dovrebbero essere abbreviati ai fini dell’adozione di talune modifiche degli allegati II e III rela ­
tive a sostanze che sono già state autorizzate in virtù di un’altra normativa comunitaria nonché di qualsiasi misura transitoria ap ­
propriata relativa a tali sostanze.
 
(22) Per elaborare e aggiornare la normativa comunitaria in materia di 
additivi alimentari in modo proporzionato ed efficace, è necessa ­
rio raccogliere dati, scambiare informazioni e coordinare l’attività degli Stati membri. A questo scopo, può essere utile effettuare studi su questioni specifiche al fine di facilitare il processo di formazione delle decisioni. È opportuno che la Comunità finanzi tali studi nell’ambito della sua procedura di bilancio. Il finanzia ­
mento di questo tipo di misure è contemplato dal regolamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e alimenti e alle norme sulla salute degli animali e sul benessere degli animali (
 2 ). 
(23) Gli Stati membri devono effettuare controlli ufficiali per assicu ­
rare il rispetto del presente regolamento conformemente al regolamento (CE) n. 882/2004.  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 7  
( 1 ) GU L 184 del 17.7.1999, pag. 23. 
( 2 ) GU L 165 del 30.4.2004, pag. 1; rettifica nella GU L 191 del 28.5.2004, 
pag. 1.
 (24) Poiché l’obiettivo del presente regolamento, vale a dire stabilire 
norme comunitarie sugli additivi alimentari, non può essere rea ­
lizzato in misura sufficiente dagli Stati membri e può dunque, nell’interesse dell’unicità del mercato e di un alto livello di tutela dei consumatori, essere realizzato meglio a livello comunitario, la Comunità può intervenire, in base al principio di sussidiarietà sancito dall’articolo 5 del trattato. Il presente regolamento si li ­
mita a quanto è necessario per conseguire tale obiettivo in ottem ­
peranza al principio di proporzionalità enunciato nello stesso ar ­
ticolo.
 
(25) A seguito dell’adozione del presente regolamento, la Commissio ­
ne, assistita dal comitato permanente per la catena alimentare e la salute degli animali, dovrebbe esaminare tutte le autorizzazioni esistenti in base a criteri diversi dalla sicurezza, come la quantità consumata, la necessità tecnologica e l’eventualità che i consu ­
matori siano indotti in errore. Tutti gli additivi alimentari la cui autorizzazione nella Comunità deve essere mantenuta dovrebbero essere trasferiti negli elenchi comunitari degli allegati II e III del presente regolamento. L’allegato III del presente regolamento do ­
vrebbe essere completato con gli altri additivi alimentari utilizzati negli additivi ed enzimi alimentari nonché nei coadiuvanti per nutrienti e con le loro condizioni d’uso conformemente al regolamento (CE) n. 1331/2008 [che istituisce una procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli enzimi e gli aromi alimentari]. Per consentire un periodo transitorio appropriato, le disposizioni nell’allegato III, diverse da quelle riguardanti i coa ­
diuvanti per additivi alimentari e gli additivi alimentari negli 
aromi, non dovrebbero applicarsi sino al 1
 o gennaio 2011.  
(26) In attesa dell’elaborazione dei futuri elenchi comunitari di additivi 
alimentari, è necessario prevede una procedura semplificata che 
consenta di aggiornare gli elenchi attuali di additivi alimentari contenuti nelle direttive vigenti.
 
(27) Fatto salvo il risultato del monitoraggio di cui all’articolo 25, 
entro un anno dall’adozione del presente regolamento la Com ­
missione dovrebbe predisporre un programma per il riesame da parte dell’Autorità della sicurezza degli additivi alimentari già autorizzati nella Comunità. Tale programma dovrebbe definire le necessità e l’ordine di priorità secondo cui devono essere esa ­
minati gli additivi alimentari autorizzati.
 
(28) Il presente regolamento abroga e sostituisce i seguenti atti: diret ­
tiva del Consiglio del 23 ottobre 1962, relativa al ravvicinamento delle regolamentazioni degli Stati membri riguardo sulle sostanze coloranti che possono essere impiegate nei prodotti destinati all’alimentazione umana (
 1 ); direttiva 65/66/CEE del Consiglio, 
del 26 gennaio 1965, relativa alla fissazione di requisiti di purezza specifici per i conservativi che possono essere impiegati nei prodotti destinati all’alimentazione umana (
 2 ), direttiva 
78/663/CEE del Consiglio, del 25 luglio 1978, che stabilisce  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 8  
( 1 ) GU 115 dell’11.11.1962, pag. 2645/62. 
( 2 ) GU L 22 del 9.2.1965, pag. 373.
 requisiti di purezza specifici per gli emulsionanti, gli stabilizzanti, 
gli addensanti e i gelificanti che possono essere impiegati nei prodotti alimentari (
 1 ); direttiva 78/664/CEE del Consiglio, del 
25 luglio 1978, che stabilisce requisiti di purezza specifici per le sostanze che hanno effetti antiossidanti che possono essere impiegate nei prodotti destinati all’alimentazione umana (
 2 ), prima 
direttiva 81/712/CEE della Commissione, del 28 luglio 1981, che fissa metodi d’analisi comunitari per il controllo dei criteri di 
purezza di taluni additivi alimentari (
 3 ); direttiva 89/107/CEE 
del Consiglio, del 21 dicembre 1988, per il ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli additivi autorizzati nei prodotti alimentari destinati al consumo umano (
 4 ); direttiva 
94/35/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, del 30 giugno 1994, sugli edulcoranti destinati ad essere utilizzati nei prodotti alimentari (
 5 ); direttiva 94/36/CE del Parlamento europeo e del 
Consiglio, del 30 giugno 1994, sulle sostanze coloranti destinate ad essere utilizzati nei prodotti alimentari (
 6 ); direttiva 95/2/CE 
del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 febbraio 1995, relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edul ­
coranti (
 7 ); decisione 292/97/CE del Parlamento europeo e del 
Consiglio, del 19 dicembre 1996, sul mantenimento delle legi ­
slazioni nazionali relative al divieto di utilizzazione di determinati additivi nella produzione di alcuni prodotti alimentari specifici (
 8 ); 
decisione 2002/247/CE della Commissione, del 27 marzo 2002, 
relativa alla sospensione dell’immissione sul mercato ed importa ­
zione di dolciumi a base di sostanze gelatinose contenenti l’ad ­
ditivo alimentare E 425 konjak (  9 ). Tuttavia, è opportuno che 
talune disposizioni degli atti anzidetti restino in vigore durante un periodo transitorio, per permettere la preparazione degli elen ­
chi comunitari figuranti negli allegati del presente regolamento,
 
HANNO ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:  
CAPO I  
OGGETTO, AMBITO DI APPLICAZIONE E DEFINIZIONI  
Articolo 1  
Oggetto  
Il presente regolamento stabilisce norme relative agli additivi alimentari 
utilizzati negli alimenti, al fine di assicurare un efficace funzionamento del mercato interno garantendo al contempo un elevato livello di tutela della salute umana e di protezione dei consumatori, comprese la tutela dei loro interessi e le prassi leali nel commercio degli alimenti, tenendo conto, se del caso, della tutela dell’ambiente.
 
A tal fine, il presente regolamento stabilisce:  
a) gli elenchi comunitari degli additivi alimentari autorizzati figuranti 
negli allegati II e III;  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 9  
( 1 ) GU L 223 del 14.8.1978, pag. 7. 
( 2 ) GU L 223 del 14.8.1978, pag. 30. 
( 3 ) GU L 257 del 10.9.1981, pag. 1. 
( 4 ) GU L 40 dell’11.2.1989, pag. 27. 
( 5 ) GU L 237 del 10.9.1994, pag. 3. 
( 6 ) GU L 237 del 10.9.1994, pag. 13. 
( 7 ) GU L 61 del 18.3.1995, pag. 1. 
( 8 ) GU L 48 del 19.2.1997, pag. 13. 
( 9 ) GU L 84 del 28.3.2002, pag. 69.
 b) le condizioni d’uso degli additivi negli alimenti, anche negli additivi 
alimentari, e negli enzimi alimentari contemplati dal regolamento (CE) n. 1332/2008 [relativo agli enzimi alimentari] e negli aromi alimentari contemplati dal regolamento (CE) n. 1334/2008 del Parlamento euro ­
peo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008, relativo agli aromi e ad alcuni ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti destinati ad essere utilizzati negli e sugli alimenti (
 1 ); 
c) le norme relative all’etichettatura degli additivi alimentari commer ­
cializzati come tali.  
Articolo 2  
Ambito d’applicazione  
1. Il presente regolamento si applica agli additivi alimentari.  
2. Il presente regolamento non si applica alle seguenti sostanze, se 
non nel caso in cui siano utilizzate come additivi alimentari:  
a) coadiuvanti tecnologici;  
b) sostanze utilizzate per la protezione delle piante e dei prodotti vege ­
tali conformemente alla normativa fitosanitaria comunitaria;  
c) sostanze aggiunte ad alimenti come nutrienti;  
d) sostanze utilizzate per il trattamento dell’acqua destinata al consumo 
umano che rientrano nell’ambito di applicazione della direttiva 
98/83/CE del Consiglio del 3 novembre 1998 concernente la qualità delle acque destinate al consumo umano (
 2 ); 
e) aromi che rientrano nell’ambito di applicazione del 
regolamento (CE) n. 1334/2008 [relativo agli aromi e ad alcuni 
ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti destinati ad essere utilizzati negli e sugli alimenti].
 
3. Il presente regolamento non si applica agli enzimi alimentari che 
rientrano nell’ambito di applicazione del regolamento (CE) n. 1332/2008 
[degli enzimi alimentari] a decorrere dalla data di adozione dell’elenco 
comunitario degli enzimi alimentari a norma dell’articolo 17 di tale rego ­
lamento.  
4. Il presente regolamento si applica fatte salve altre norme comuni ­
tarie specifiche riguardanti l’impiego di additivi alimentari:  
a) in alimenti specifici;  
b) per scopi diversi da quelli considerati dal presente regolamento.  
Articolo 3  
Definizioni  
1. Ai fini del presente regolamento, si applicano le definizioni di cui 
ai regolamenti (CE) n. 178/2002 e n. 1829/2003.  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 10  
( 1 ) Cfr. pag. 34 della presente Gazzetta ufficiale. 
( 2 ) GU L 330 del 5.12.1998, pag. 32.
 2. Ai fini del presente regolamento, si applicano inoltre le seguenti 
definizioni:  
a) per «additivo alimentare» s’intende qualsiasi sostanza abitualmente 
non consumata come alimento in sé e non utilizzata come ingre ­
diente caratteristico di alimenti, con o senza valore nutritivo, la cui 
aggiunta intenzionale ad alimenti per uno scopo tecnologico nella 
fabbricazione, nella trasformazione, nella preparazione, nel tratta ­
mento, nell’imballaggio, nel trasporto o nel magazzinaggio degli stessi, abbia o possa presumibilmente avere per effetto che la so ­
stanza o i suoi sottoprodotti diventino, direttamente o indirettamente, componenti di tali alimenti;
 
non sono considerati additivi alimentari:  
i) i monosaccaridi, disaccaridi od oligosaccaridi e gli alimenti 
contenenti tali sostanze utilizzati per le loro proprietà dolcifi ­
canti;  
ii) gli alimenti, essiccati o concentrati, compresi gli aromi, incor ­
porati durante la fabbricazione di alimenti composti per le loro proprietà aromatiche, di sapidità o nutritive associate a un ef ­
fetto colorante secondario;
 
iii) le sostanze utilizzate nei materiali di copertura o rivestimento, 
che non fanno parte degli alimenti e non sono destinati a essere consumati con i medesimi;
 
iv) i prodotti contenenti pectina e derivati dalla polpa di mela 
essiccata o dalla scorza di agrumi o cotogni, ovvero da una 
miscela di tali sostanze, per azione di acido diluito seguita da 
parziale neutralizzazione con sali di sodio o di potassio («pec ­
tina liquida»);  
v) le basi per gomma da masticare;  
vi) la destrina bianca o gialla, l’amido arrostito o destrinizzato, 
l’amido modificato mediante trattamento acido o alcalino, l’amido bianchito, l’amido modificato fisicamente e l’amido trattato con enzimi amilolitici;
 
vii) il cloruro d’ammonio;  
viii) il plasma sanguigno, la gelatina alimentare, le proteine idroliz ­
zate e i loro sali, le proteine del latte e il glutine;  
ix) gli amminoacidi e i loro sali diversi dall’acido glutammico, la 
glicina, la cisteina e la cistina e i loro sali non aventi una funzione tecnologica;
 
x) i caseinati e la caseina;  
xi) l’inulina;  
b) per «coadiuvante tecnologico» s’intende ogni sostanza che:  
i) non è consumata come un alimento in sé;  
ii) è intenzionalmente utilizzata nella trasformazione di materie pri ­
me, alimenti o loro ingredienti, per esercitare una determinata 
funzione tecnologica nella lavorazione o nella trasformazione; e  
iii) può dar luogo alla presenza, non intenzionale ma tecnicamente 
inevitabile, di residui di tale sostanza o di suoi derivati nel prodotto finito, a condizione che questi residui non costituiscano un rischio per la salute e non abbiano effetti tecnologici sul prodotto finito;  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 11
 
c) per «categoria funzionale» s’intende una delle categorie definite 
nell’allegato I in base alla funzione tecnologica che l’additivo ali ­
mentare esercita nel prodotto alimentare;  
d) per «alimento non trasformato» s’intende un alimento che non ha 
subito un trattamento che abbia determinato un mutamento sostan ­
ziale del suo stato iniziale; a questo riguardo, le seguenti operazioni non sono considerate come determinanti un mutamento sostanziale: divisione, separazione, scissione, disossamento, tritatura, scuoiatura, sbucciatura, pelatura, frantumazione, taglio, pulitura, decorazione, surgelazione, congelazione, refrigerazione, macinatura, sgusciatura, imballaggio o disimballaggio;
 
e) per «alimento senza zuccheri aggiunti» s’intende un alimento:  
i) senza aggiunta di monosaccaridi o disaccaridi;  
ii) senza aggiunta di prodotti contenenti monosaccaridi o disaccaridi 
utilizzati per le loro proprietà dolcificanti;  
f) per «alimento a ridotto contenuto calorico» s’intende un alimento 
con contenuto calorico ridotto di almeno il 30 % rispetto all’alimento originario o a un prodotto analogo;
 
g) per «edulcoranti da tavola» s’intendono le preparazioni di edulco ­
ranti autorizzati, che possono contenere altri additivi e/o ingredienti alimentari e che sono destinati a essere venduti ai consumatori finali come sostituto degli zuccheri.
 
h) per «quantum satis» si intende che non è specificato una quantità 
numerica massima e le sostanze sono utilizzate conformemente alle buone pratiche di fabbricazione, in quantità non superiori a quella necessaria per ottenere l’effetto desiderato e a condizione che i con ­
sumatori non siano indotti in errore.
 
CAPO II  
ELENCHI COMUNITARI DEGLI ADDITIVI ALIMENTARI 
AUTORIZZATI  
Articolo 4  
Elenchi comunitari degli additivi alimentari  
1. Soltanto gli additivi alimentari inclusi nell’elenco comunitario 
dell’allegato II possono essere immessi sul mercato in quanto tali e utilizzati negli alimenti alle condizioni d’impiego ivi specificate.
 
2. Soltanto gli additivi alimentari inclusi nell’elenco comunitario 
dell’allegato III possono essere utilizzati negli additivi alimentari, negli enzimi alimentari e negli aromatizzanti alimentari alle condizioni d’im ­
piego ivi specificate.
 
3. L’elenco degli additivi alimentari dell’allegato II è stabilito sulla 
base delle categorie di alimenti cui essi possono essere aggiunti.  
4. L’elenco degli additivi alimentari dell’allegato III è stabilito sulla 
base degli additivi alimentari, degli enzimi alimentari, degli aromi ali ­
mentari e dei nutrienti o delle categorie di tali sostanze cui essi possono essere aggiunti.
 
5. Gli additivi alimentari sono conformi alle specifiche di cui all’ar ­
ticolo 14.  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 12
 
Articolo 5  
Divieto relativo agli additivi alimentari non conformi e/o agli 
alimenti non conformi  
È vietato immettere sul mercato additivi alimentari o alimenti nei quali 
siano presenti tali additivi alimentari se l’impiego degli additivi alimen ­
tari non è conforme al presente regolamento.  
Articolo 6  
Condizioni generali per l’inclusione di additivi alimentari negli 
elenchi comunitari e per il loro uso  
1. Un additivo alimentare può essere incluso negli elenchi comunitari 
degli allegati II e III soltanto se soddisfa le seguenti condizioni e in presenza di altri fattori legittimi pertinenti tra cui i fattori ambientali:
 
a) sulla base dei dati scientifici disponibili, il tipo d’impiego proposto 
non pone problemi di sicurezza per la salute dei consumatori; e  
b) il suo impiego può essere ragionevolmente considerato una necessità 
tecnica cha non può essere soddisfatta con altri mezzi economica ­
mente e tecnologicamente praticabili, e  
c) il suo impiego non induce in errore i consumatori.  
2. Per essere incluso negli elenchi comunitari degli allegati II e III, 
un additivo alimentare deve presentare vantaggi e benefici per i consu ­
matori e quindi contribuire al raggiungimento di uno o più dei seguenti obiettivi:
 
a) conservare la qualità nutrizionale degli alimenti;  
b) fornire gli ingredienti o i costituenti necessari per la fabbricazione di 
alimenti destinati a consumatori con esigenze dietetiche particolari;  
c) accrescere la capacità di conservazione o la stabilità di un alimento o 
migliorarne le proprietà organolettiche, a condizione di non alterare la natura, la sostanza o la qualità dell’alimento in modo da indurre in errore i consumatori;
 
d) contribuire alla fabbricazione, alla lavorazione, alla preparazione, al 
trattamento, all’imballaggio, al trasporto o alla conservazione di ali ­
menti, compresi gli additivi alimentari, gli enzimi alimentari e gli aromi alimentari, a condizione che l’additivo alimentare non sia utilizzato per occultare gli effetti dell’impiego di materie prime di ­
fettose o di pratiche o tecniche inappropriate o non igieniche nel corso di una di queste operazioni.
 
3. In deroga al paragrafo 2, lettera a), un additivo alimentare che 
riduce la qualità nutrizionale di un alimento può essere incluso nell’elenco comunitario dell’allegato II a condizione che:
 
a) l’alimento non costituisca un componente importante di una dieta 
normale; o  
b) l’additivo alimentare sia necessario per produrre alimenti destinati a 
consumatori con esigenze dietetiche particolari.  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 13
 
Articolo 7  
Condizioni specifiche per gli edulcoranti  
Un additivo alimentare può essere incluso nell’elenco comunitario 
dell’allegato II per la categoria funzionale degli edulcoranti soltanto se ha, oltre a una o più delle funzioni di cui all’articolo 6, paragrafo 2, anche una o più delle seguenti funzioni:
 
a) sostituire gli zuccheri nella produzione di alimenti a ridotto conte ­
nuto calorico, alimenti non cariogeni o alimenti senza zuccheri ag ­
giunti;  
b) sostituire gli zuccheri qualora ciò consenta di prolungare la durata di 
conservazione degli alimenti;  
c) produrre alimenti destinati ad un’alimentazione particolare ai sensi 
dell’articolo 1, paragrafo 2, lettera a) della direttiva 89/398/CEE.  
Articolo 8  
Condizioni specifiche per i coloranti  
Un additivo alimentare può essere incluso nell’elenco comunitario 
dell’allegato II per la categoria funzionale dei coloranti soltanto se ha, oltre a una o più delle funzioni di cui all’articolo 6, paragrafo 2, anche una o più delle seguenti funzioni:
 
a) restituire l’apparenza originaria di alimenti il cui colore è stato alte ­
rato dalla trasformazione, dalla conservazione, dall’imballaggio e dalla distribuzione, e il cui aspetto può di conseguenza risultare inaccettabile;
 
b) accrescere l’attrattiva visiva degli alimenti;  
c) colorare alimenti di per sé incolori.  
Articolo 9  
Categorie funzionali di additivi alimentari  
1. Gli additivi alimentari possono essere classificati, negli allegati II e 
III, nelle categorie funzionali di cui all’allegato I in base alla rispettiva 
funzione tecnologica principale.  
La classificazione di un additivo alimentare in una categoria funzionale 
non esclude che esso sia utilizzato per più funzioni.  
2. Se l’evoluzione scientifica o tecnologica lo richiede, le misure 
intese a modificare elementi non essenziali del presente regolamento 
riguardanti altre categorie funzionali che possono essere aggiunte 
all’allegato I sono adottate secondo la procedura di regolamentazione con controllo di cui all’articolo 28, paragrafo 3.
 
Articolo 10  
Contenuto degli elenchi comunitari di additivi alimentari  
1. Un additivo alimentare che soddisfa le condizioni di cui agli arti ­
coli 6, 7 e 8 può, secondo la procedura di cui al regolamento (CE) n. 1331/2008 [che istituisce una procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli enzimi e gli aromi alimentari] essere incluso:
 
a) nell’elenco comunitario dell’allegato II del presente regolamento; e/o  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 14
 
b) nell’elenco comunitario dell’allegato III del presente regolamento.  
2. Per ogni additivo alimentare incluso negli elenchi comunitari degli 
allegati II e III sono indicati:  
a) la sua denominazione e il suo numero E;  
b) gli alimenti ai quali può essere aggiunto;  
c) le condizioni del suo impiego;  
d) se del caso, le restrizioni alla sua vendita diretta ai consumatori 
finali.  
3. Gli elenchi comunitari degli allegati II e III sono modificati se ­
condo la procedura di cui al regolamento (CE) n. 1331/2008 [che isti ­
tuisce una procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli 
enzimi e gli aromi alimentari].  
Articolo 11  
Quantità utilizzabili di additivi alimentari  
1. Nello stabilire le condizioni d’impiego di cui all’articolo 10, para ­
grafo 2, lettera c):  
a) la quantità utilizzabile è limitata alla quantità minima necessaria per 
ottenere l’effetto desiderato;  
b) le quantità sono determinate tenendo conto:  
i) dell’assunzione giornaliera ammissibile, o valutazione equivalen ­
te, stabilita per l’additivo alimentare e dell’assunzione quotidiana complessiva probabile;
 
ii) qualora l’additivo alimentare debba essere utilizzato in alimenti 
destinati a categorie speciali di consumatori, della dose quoti ­
diana ammissibile per tali consumatori.  
2. Per un additivo alimentare può, se del caso, non essere specificata 
una quantità numerica massima (quantum satis). In tal caso, l’additivo alimentare è utilizzato conformemente al principio «quantum satis».
 
3. Le quantità massime di additivi alimentari specificate 
nell’allegato II si applicano, salvo indicazioni contrarie, agli alimenti commercializzati. In deroga a questo principio, per gli alimenti essiccati e/o concentrati che devono essere ricostituiti, le quantità massime si applicano agli alimenti ricostituiti secondo le istruzioni riportate sull’eti ­
chetta tenuto conto del fattore minimo di diluizione.
 
4. Le quantità massime utilizzabili di coloranti specificate 
nell’allegato II si applicano, salvo indicazioni contrarie, alle quantità di principio colorante contenute nei preparati coloranti.
 
Articolo 12  
Cambiamenti nel processo di produzione o nelle materie prime di 
un additivo alimentare già incluso in un elenco comunitario  
Se un additivo alimentare già incluso in un elenco comunitario subisce 
un cambiamento significativo per quanto riguarda il suo metodo di produzione, le materie prime utilizzate o la dimensione delle particelle, ad esempio per mezzo delle nanotecnologie, l’additivo alimentare pre ­
parato con tali nuovi metodi o materie prime va considerato un additivo diverso ed è necessaria una nuova inclusione negli elenchi comunitari o la modifica delle specifiche prima che esso possa essere immesso sul mercato.  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 15
 
Articolo 13  
Additivi alimentari che rientrano nell’ambito di applicazione del 
regolamento (CE) n. 1829/2003  
1. Un additivo alimentare che rientra nell’ambito di applicazione del 
regolamento (CE) n. 1829/2003 può essere incluso negli elenchi comu ­
nitari degli allegati II e III a norma del presente regolamento soltanto se è autorizzato ai sensi del regolamento (CE) n. 1829/2003.
 
2. Se un additivo alimentare già incluso nell’elenco comunitario è 
prodotto da una fonte diversa rientrante nell’ambito di applicazione del regolamento (CE) n. 1829/2003, esso non necessita di un’altra autoriz ­
zazione in applicazione del presente regolamento a condizione che la nuova fonte sia coperta da un’autorizzazione ai sensi del regolamento (CE) n. 1829/2003 e che l’additivo alimentare rispetti le specifiche stabilite ai sensi del presente regolamento.
 
Articolo 14  
Specifiche degli additivi alimentari  
Le specifiche degli additivi alimentari relative, in particolare, all’origine, 
ai criteri di purezza e a ogni altra informazione necessaria, sono adottate all’atto della prima inclusione dell’additivo alimentare negli elenchi comunitari degli allegati II e III, secondo la procedura di cui al regolamento (CE) n. 1331/2008 [che istituisce una procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli enzimi e gli aromi alimentari].
 
CAPO III  
IMPIEGO DI ADDITIVI NEGLI ALIMENTI  
Articolo 15  
Impiego di additivi alimentari negli alimenti non trasformati  
È vietato l’impiego di additivi alimentari negli alimenti non trasformati, 
tranne nei casi specificati nell’allegato II.  
Articolo 16  
Impiego di additivi alimentari negli alimenti per lattanti e per la 
prima infanzia  
È vietato l’impiego di additivi alimentari negli alimenti per lattanti e per 
la prima infanzia di cui alla direttiva 89/398/CEE, compresi gli alimenti dietetici per lattanti e per la prima infanzia per scopi medici speciali, tranne nei casi specificati nell’allegato II del presente regolamento.
 
Articolo 17  
Impiego di coloranti in marcature  
Soltanto i coloranti alimentari elencati nell’allegato II del presente re ­
golamento possono essere utilizzati per la bollatura sanitaria prevista dalla direttiva 91/497/CEE del Consiglio del 29 luglio 1991 che modi ­
fica e codifica la direttiva 64/433/CEE relativa a problemi sanitari in materia di scambi intracomunitari di carni fresche onde estenderla alla  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 16
 
produzione e immissione sul mercato di carni fresche (  1 ), e per apporre 
altre marcature, per la colorazione decorativa dei gusci d’uovo e per la loro stampigliatura ai sensi del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parla ­
mento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (
 2 ). 
Articolo 18  
Principio del trasferimento  
1. La presenza di un additivo alimentare è autorizzata:  
a) in un alimento composto, diverso da quelli di cui all’allegato II, 
quando l’additivo è autorizzato in uno degli ingredienti dell’alimento composto;
 
b) in un alimento a cui è stato aggiunto un additivo alimentare, un 
enzima alimentare o un aroma alimentare, quando l’additivo alimen ­
tare: 
i) è autorizzato nell’additivo alimentare, nell’enzima alimentare o 
nell’aroma alimentare ai sensi del presente regolamento,  
ii) è stato trasferito nell’alimento tramite l’additivo alimentare, l’en ­
zima alimentare o l’aroma alimentare, e  
iii) non ha alcuna funzione tecnologica nel prodotto finito;  
c) in un alimento destinato a essere utilizzato soltanto nella prepara ­
zione di un alimento composto, a condizione che l’alimento compo ­
sto sia conforme al presente regolamento.  
2. Il paragrafo 1 non si applica agli alimenti per lattanti, agli alimenti 
di proseguimento, agli alimenti per la prima infanzia a base di cereali e agli alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per i lattanti e per la prima infanzia di cui alla direttiva 89/398/CEE, tranne nei casi specifi ­
camente previsti.
 
3. Quando un additivo presente in un aroma alimentare, un additivo 
alimentare o un enzima alimentare ha una funzione tecnologica nell’ali ­
mento, è considerato un additivo di tale alimento e non un additivo 
dell’aroma alimentare, dell’additivo alimentare o dell’enzima alimentare 
e deve quindi essere conforme alle condizioni di impiego previste per tale alimento.
 
4. Fatto salvo il paragrafo 1, la presenza di un additivo alimentare 
impiegato come edulcorante è autorizzata negli alimenti composti senza zuccheri aggiunti o a ridotto contenuto calorico, negli alimenti composti dietetici per diete ipocaloriche, negli alimenti composti non cariogeni e in quelli con durata di conservazione prolungata, a condizione che l’edulcorante sia autorizzato in uno degli ingredienti dell’alimento com ­
posto.
 
Articolo 19  
Decisioni di interpretazione  
Se necessario, può essere adottata secondo la procedura di regolamen ­
tazione di cui all’articolo 28, paragrafo 2 una decisione circa:  
a) l’appartenenza di un determinato alimento ad una delle categorie di 
alimenti di cui all’allegato II; o  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 17  
( 1 ) GU L 268 del 24.9.1991, pag. 69. 
( 2 ) GU L 139 del 30.4.2004, pag. 55; rettifica nella GU L 226 del 25.6.2004, 
pag. 22.
 b) la conformità ai criteri di cui all’articolo 11, paragrafo 2 dell’impiego 
di un additivo alimentare figurante negli elenchi degli allegati II e III e autorizzato «quantum satis»; o
 
c) l’ottemperanza di una determinata sostanza alla definizione di addi ­
tivo alimentare di cui all’articolo 3.  
Articolo 20  
Alimenti tradizionali  
Gli Stati membri figuranti nell’elenco dell’allegato IV possono conti ­
nuare a vietare l’impiego di determinate categorie di additivi alimentari negli alimenti tradizionali prodotti sul loro territorio ed elencati in detto allegato.
 
CAPO IV  
ETICHETTATURA  
Articolo 21  
Etichettatura degli additivi alimentari non destinati alla vendita ai 
consumatori finali  
1. Gli additivi alimentari non destinati alla vendita ai consumatori 
finali, venduti separatamente o in associazione ad altri additivi e/o ad 
altri ingredienti alimentari, quali definiti all’articolo 6, paragrafo 4 della direttiva 2000/13/CE, possono essere immessi sul mercato soltanto con l’etichettatura di cui all’articolo 22 del presente regolamento, che deve essere facilmente visibile, chiaramente leggibile e indelebile. Le infor ­
mazioni sono redatte in un linguaggio facilmente comprensibile agli acquirenti.
 
2. Nel proprio territorio, lo Stato membro nel quale il prodotto è 
immesso sul mercato può, conformemente al trattato, stabilire che le informazioni di cui all’articolo 22 figurino in una o più delle lingue ufficiali della Comunità, secondo quanto stabilito dallo Stato membro in questione. Ciò non preclude la possibilità di indicare tali informazioni in diverse lingue.
 
Articolo 22  
Obblighi generali di etichettatura per gli additivi alimentari non 
destinati alla vendita ai consumatori finali  
1. Quando gli additivi alimentari non destinati alla vendita ai consu ­
matori finali sono venduti separatamente o in associazione ad altri ad ­
ditivi e/o ad altri ingredienti alimentari e/o ai quali sono aggiunte altre sostanze, l’imballaggio o i recipienti in cui sono contenuti recano le seguenti informazioni:
 
a) la denominazione e/o il numero E figuranti nel presente regolamento 
per ciascuno degli additivi alimentari o una denominazione di ven ­
dita che comprenda la denominazione e/o il numero E di ciascuno degli additivi alimentari;
 
b) l’indicazione «per alimenti» o «per alimenti (uso limitato)» o un 
riferimento più specifico all’uso alimentare cui gli additivi alimentari sono destinati;
 
c) se necessario, le condizioni particolari di conservazione e/o impiego;  
d) un marchio di identificazione della partita o del lotto;  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 18
 
e) istruzioni per l’uso, se la loro omissione preclude un uso appropriato 
dell’additivo alimentare;  
f) la denominazione o ragione sociale e l’indirizzo del produttore, 
dell’imballatore o del venditore;  
g) un’indicazione della quantità massima di ciascun componente o 
gruppo di componenti soggetti ad una limitazione quantitativa negli alimenti e/o informazioni appropriate formulate in modo chiaro e facilmente comprensibile che consentano all’acquirente di confor ­
marsi al presente regolamento o ad altra normativa comunitaria per ­
tinente; se lo stesso limite di quantità si applica ad un gruppo di componenti utilizzati separatamente o in associazione, la percentuale combinata può essere indicata da una sola cifra; il limite di quantità è espresso numericamente o dal principio quantum satis;
 
h) la quantità netta;  
i) il termine minimo di conservazione o la data di scadenza;  
j) se pertinenti, informazioni su un additivo alimentare o su altre so ­
stanze di cui al presente articolo ed elencate nell’allegato III  bis della 
direttiva 2000/13/CE concernente l’indicazione degli ingredienti dei prodotti alimentari.
 
2. Quando gli additivi alimentari sono venduti in associazione ad altri 
additivi e/o ad altri ingredienti alimentari, sull’imballaggio o sui reci ­
pienti che li contengono figura un elenco di tutti i componenti nell’or ­
dine decrescente della rispettiva quota percentuale rispetto al peso totale.  
3. Quando sostanze (inclusi additivi alimentari o altri ingredienti 
alimentari) sono incorporate in additivi alimentari per facilitarne la con ­
servazione, la vendita, la standardizzazione, la diluizione o la dissolu ­
zione, sull’imballaggio o i recipienti che li contengono figura un elenco di tutti i componenti, nell’ordine decrescente della rispettiva quota per ­
centuale rispetto al peso totale.
 
4. In deroga ai paragrafi 1, 2 e 3 le informazioni di cui al 
paragrafo 1, lettere da e) a g) e di cui ai paragrafi 2 e 3 possono figurare solo sui documenti relativi alla partita che devono essere forniti all’atto della consegna o anteriormente ad essa, purché l’indicazione «non de ­
stinato alla vendita al dettaglio» sia apposta su una parte facilmente visibile dell’imballaggio o del recipiente del prodotto in questione.
 
5. In deroga ai paragrafi 1, 2 e 3, quando gli additivi alimentari sono 
forniti in cisterne, tutte le informazioni possono figurare solo sui docu ­
menti di accompagnamento relativi alla partita che devono essere forniti all’atto della consegna.
 
Articolo 23  
Etichettatura degli additivi alimentari destinati alla vendita ai 
consumatori finali  
1. Fatti salvi la direttiva 2000/13/CE, la direttiva 89/396/CEE del 
Consiglio, del 14 giugno 1989, relativa alle diciture o marche che consentono di identificare la partita alla quale appartiene una derrata alimentare (
 1 ), e il regolamento (CE) n. 1829/2003, gli additivi alimen ­
tari venduti separatamente o in associazione ad altri additivi e/o ad altri ingredienti alimentari destinati alla vendita ai consumatori finali possono essere immessi sul mercato soltanto se il loro imballaggio reca le se ­
guenti informazioni:
 
a) la denominazione e il numero E figuranti nel presente regolamento 
per ciascuno degli additivi alimentari o una denominazione di ven ­
dita che includa la denominazione e il numero E di ciascuno degli additivi alimentari;  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 19  
( 1 ) GU L 186 del 30.6.1989, pag. 21.
 b) l’indicazione «per alimenti» o «per alimenti (uso limitato)» o un 
riferimento più specifico all’uso alimentare cui sono destinati.  
2. In deroga al paragrafo 1, lettera a), la denominazione di vendita di 
un edulcorante da tavola comprende l’indicazione «edulcorante da ta ­
vola a base di …», completata dal nome dell’edulcorante o degli edul ­
coranti utilizzati nella sua composizione.  
3. Sull’etichetta di un edulcorante da tavola contenente polioli e/o 
aspartame e/o sale di aspartame-acesulfame figurano le seguenti avver ­
tenze:  
a) polioli: «un consumo eccessivo può avere effetti lassativi»;  
b) aspartame/sale di aspartame-acesulfame: «contiene una fonte di feni ­
lalanina».  
4. I produttori di edulcoranti da tavola forniscono, con i mezzi ap ­
propriati, le necessarie informazioni per consentire ai consumatori di usare il prodotto in modo sicuro. Gli orientamenti per l’attuazione del presente paragrafo possono essere adottati secondo la procedura di re ­
golamentazione con controllo di cui all’articolo 28, paragrafo 3.
 
5. Per le informazioni di cui ai paragrafi 1, 2 e 3 del presente articolo 
si applica di conseguenza l’articolo 13, paragrafo 2 della direttiva 
2000/13/CE.  
Articolo 24  
Prescrizioni relative all’etichettatura di alimenti contenenti 
determinati coloranti alimentari  
1. Fatta salva la direttiva 2000/13/CE, l’etichettatura di alimenti con ­
tenenti i coloranti alimentari di cui nell’allegato V del presente regola ­
mento include le informazioni addizionali previste in detto allegato.  
2. In relazione alle informazioni di cui al paragrafo 1 del presente 
articolo si applica di conseguenza l’articolo 13, paragrafo 2 della diret ­
tiva 2000/13/CE.  
3. Se l’evoluzione scientifica o tecnologica lo richiede, l’allegato V è 
modificato da misure intese a modificare elementi non essenziali del presente regolamento secondo la procedura di regolamentazione con controllo di cui all’articolo 28, paragrafo 4.
 
Articolo 25  
Altre prescrizioni relative all’etichettatura  
Gli articoli 21, 22, 23 e 24 lasciano impregiudicate le disposizioni 
legislative, regolamentari o amministrative più dettagliate o più ampie che riguardano i pesi e le misure o che si applicano alla presentazione, alla classificazione, all’imballaggio e all’etichettatura delle sostanze e delle preparazioni pericolose o al trasporto di tali sostanze e prepara ­
zioni.  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 20
 
CAPO V  
DISPOSIZIONI PROCEDURALI E ATTUAZIONE  
Articolo 26  
Obbligo di informazione  
1. I produttori e gli utilizzatori di un additivo alimentare comunicano 
immediatamente alla Commissione qualsiasi nuova informazione scien ­
tifica o tecnica che possa incidere sulla valutazione della sicurezza dell’additivo alimentare.
 
2. I produttori e gli utilizzatori di un additivo alimentare informano la 
Commissione, su sua richiesta, dell’uso reale di tale additivo alimentare. La Commissione mette tali informazioni a disposizione degli Stati membri.
 
Articolo 27  
Monitoraggio dell’assunzione di additivi alimentari  
1. Gli Stati membri provvedono al monitoraggio del consumo e 
dell’uso degli additivi alimentari con un approccio basato sui rischi e comunicano alla Commissione e all’Autorità le relative informazioni con l’appropriata periodicità.
 
2. Previa consultazione dell’Autorità, può essere adottata secondo la 
procedura di regolamentazione di cui all’articolo 28, paragrafo 2 una metodologia comune per la raccolta di informazioni da parte degli Stati membri sull’assunzione a scopo dietetico di additivi alimentari nella Comunità.
 
Articolo 28  
Comitato  
1. La Commissione è assistita dal comitato permanente per la catena 
alimentare e la salute degli animali.  
2. Nei casi in cui è fatto riferimento al presente paragrafo, si appli ­
cano gli articoli 5 e 7 della decisione 1999/468/CE, tenendo conto delle disposizioni dell’articolo 8 della stessa.
 
Il periodo di cui all’articolo 5, paragrafo 6 della decisione 1999/468/CE 
è fissato a tre mesi.  
3. Nei casi in cui è fatto riferimento al presente paragrafo, si applicano 
l’articolo 5  bis, paragrafi da 1 a 4, e l’articolo 7 della decisione 
1999/468/CE, tenendo conto delle disposizioni dell’articolo 8 della stessa.  
4. Nei casi in cui è fatto riferimento al presente paragrafo, si appli ­
cano l’articolo 5  bis, paragrafi da 1 a 4 e paragrafo 5, lettera b), e 
l’articolo 7 della decisione 1999/468/CE, tenendo conto delle disposi ­
zioni dell’articolo 8 della stessa.  
Il periodo di cui all’articolo 5  bis, paragrafo 3, lettera c) e paragrafo 4, 
lettere b) ed e) della decisione 1999/468/CE è fissato rispettivamente a due mesi, due mesi e quattro mesi.
 
Articolo 29  
Finanziamento comunitario delle politiche armonizzate  
La base giuridica per il finanziamento delle misure adottate a titolo del 
presente regolamento è l’articolo 66, paragrafo 1, lettera c) del regola ­
mento (CE) n. 882/2004.  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 21
 
CAPO VI  
DISPOSIZIONI TRANSITORIE E FINALI  
Articolo 30  
Istituzione degli elenchi comunitari degli additivi alimentari  
1. Gli additivi autorizzati negli alimenti a norma delle direttive 
94/35/CE, 94/36/CE e 95/2/CE, quali modificate sulla base dell’arti ­
colo 31 del presente regolamento, e le rispettive condizioni d’uso sono inclusi nell’allegato II del presente regolamento dopo che è stata esaminata la loro conformità ai suoi articoli 6, 7 e 8. Le misure per l’inclusione di questi additivi nell’allegato II, intese a modificare ele ­
menti non essenziali del presente regolamento, sono adottate secondo la 
procedura di regolamentazione con controllo di cui all’articolo 28, para ­
grafo 4. L’esame non comprende una nuova valutazione dei rischi ef ­
fettuata dall’Autorità. Esso è completato entro il 20 gennaio 2011.
 
Gli additivi alimentari e gli usi non più necessari non sono inseriti 
nell’allegato II.  
2. Gli additivi autorizzati negli additivi alimentari di cui alla direttiva 
95/2/CE e le rispettive condizioni d’uso sono inclusi nell’allegato III, parte 1 del presente regolamento dopo che è stata esaminata la loro conformità al suo articolo 6. Le misure per l’inclusione di questi additivi nell’allegato III, intese a modificare elementi non essenziali del presente 
regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione 
con controllo di cui all’articolo 28, paragrafo 4. L’esame non com ­
prende una nuova valutazione dei rischi effettuata dall’Autorità. Esso è completato entro il 20 gennaio 2011.
 
Gli additivi alimentari e gli usi non più necessari non sono inseriti 
nell’allegato III.  
3. Gli additivi autorizzati negli aromi alimentari di cui alla direttiva 
95/2/CE e le rispettive condizioni d’uso sono inclusi nell’allegato III, parte 4 del presente regolamento dopo che è stata esaminata la loro conformità al suo articolo 6. Le misure per l’inclusione di questi additivi 
nell’allegato III, intese a modificare elementi non essenziali del presente 
regolamento, sono adottate secondo la procedura di regolamentazione con controllo di cui all’articolo 28, paragrafo 4. L’esame non com ­
prende una nuova valutazione dei rischi effettuata dall’Autorità. Esso è completato entro il 20 gennaio 2011.
 
Gli additivi alimentari e gli usi non più necessari non sono inseriti 
nell’allegato III.  
4. Le specifiche degli additivi alimentari di cui ai paragrafi 1, 2 e 3 
del presente articolo sono adottate a norma del regolamento (CE) n. 1331/2008 [che istituisce una procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli enzimi e gli aromi alimentari]; all’atto dell’inclusione 
di tali additivi alimentari negli allegati, come disposto in detti paragrafi.
 
5. Le misure relative ad ogni altra disposizione transitoria appropria ­
ta, intese a modificare elementi non essenziali del presente regolamento, anche completandolo, sono adottate secondo la procedura di regolamen ­
tazione con controllo di cui all’articolo 28, paragrafo 3.  ▼
B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 22
 
Articolo 31  
Misure transitorie  
Fino a quando non sarà completata l’istituzione degli elenchi comunitari 
degli additivi alimentari di cui all’articolo 30, gli allegati delle direttive 94/35/CE, 94/36/CE e 95/2/CE sono modificati, se del caso, mediante misure intese a modificare elementi non essenziali di tali direttive, adottate dalla Commissione secondo la procedura di regolamentazione con controllo di cui all’articolo 28, paragrafo 4.
 
Gli alimenti immessi sul mercato o etichettati anteriormente al 20 gen ­
naio 2010 e non conformi all’articolo 22, paragrafo 1, lettera i) e para ­
grafo 4 possono essere commercializzati fino al corrispondente termine minimo di conservazione o alla data di scadenza.
 
Gli alimenti immessi sul mercato o etichettati anteriormente al 20 luglio 
2010 e non conformi all’articolo 24 possono essere commercializzati fino al corrispondente termine minimo di conservazione o alla data di scadenza.
 
Articolo 32  
Nuova valutazione di additivi alimentari autorizzati  
1. Gli additivi alimentari autorizzati anteriormente al 20 gennaio 
2009 sono sottoposti a una nuova valutazione dei rischi da parte dell’Autorità.
 
2. Previa consultazione dell’Autorità, un programma di valutazione 
di tali additivi è adottato entro il 20 gennaio 2010, secondo la procedura di regolamentazione di cui all’articolo 28, paragrafo 2. Il programma di valutazione è pubblicato nella  Gazzetta ufficiale dell’Unione europea .
 
Articolo 33  
Abrogazioni  
1. Sono abrogati i seguenti atti:  
a) direttiva del Consiglio del 23 ottobre 1962, relativa al ravvicina ­
mento delle regolamentazioni degli Stati membri riguardo sulle so ­
stanze coloranti che possono essere impiegate nei prodotti destinati all’alimentazione umana;
 
b) direttiva 65/66/CEE;  
c) direttiva 78/663/CEE;  
d) direttiva 78/664/CEE;  
e) direttiva 81/712/CEE;  
f) direttiva 89/107/CEE;  
g) direttiva 94/35/CE;  
h) direttiva 94/36/CE;  
i) direttiva 95/2/CE;  
j) decisione n. 292/97/CE;  
k) decisione 2002/247/CE.  
2. I riferimenti agli atti abrogati s’intendono come riferimenti al pre ­
sente regolamento.  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 23
 
Articolo 34  
Disposizioni transitorie  
In deroga all’articolo 33, le seguenti disposizioni continuano ad appli ­
carsi fino a quando non sarà completato il trasferimento di cui all’arti ­
colo 30, paragrafi 1, 2 e 3 del presente regolamento degli additivi alimentari già autorizzati nelle direttive 94/35/CE, 94/36/CE e 95/2/CE:
 
a) articolo 2, paragrafi 1, 2 e 4 e allegato della direttiva 94/35/CE;  
b) articolo 2, paragrafi da 1 a 6, 8, 9 e 10 e allegati da I a V della 
direttiva 94/36/CE;  
c) articoli 2 e 4 e allegati da I a VI della direttiva 95/2/CE.  
In deroga alla lettera c), le autorizzazioni per invertasi E 1103 e liso ­
zima E 1105 di cui alla direttiva 95/2/CE sono abrogate con effetto dalla data di applicazione dell’elenco comunitario degli enzimi alimentari a norma dell’articolo 17 del regolamento CE n. 1332/2008 [relativo agli enzimi alimentari].
 
Articolo 35  
Entrata in vigore  
Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo 
alla pubblicazione nella  Gazzetta ufficiale dell’Unione europea . 
Esso si applica a decorrere dal 20 gennaio 2010.  
Tuttavia, l’articolo 4, paragrafo 2, si applica alle parti 2, 3 e 5 dell’al ­
legato III a decorrere dal 1  o gennaio 2011 e l’articolo 23, paragrafo 4, si 
applica a decorrere dal 20 gennaio 2011. L’articolo 24 si applica a decorrere dal 20 luglio 2010. L’articolo 31 si applica a decorrere dal 20 gennaio 2009.
 
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta ­
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 24
 
ALLEGATO I  
Categorie funzionali di additivi alimentari negli alimenti, negli additivi alimentari 
e negli enzimi alimentari  
1. Gli «edulcoranti» sono sostanze utilizzate per conferire un sapore dolce agli 
alimenti o come edulcoranti da tavola.  
2. I «coloranti» sono sostanze che conferiscono un colore a un alimento o ne 
restituiscono la colorazione originaria, e includono componenti naturali degli alimenti e altri elementi di origine naturale, normalmente non consumati come alimento né usati come ingrediente tipico degli alimenti. Sono colo ­
ranti ai sensi del presente regolamento le preparazioni ottenute da alimenti e 
altri materiali commestibili di base di origine naturale ricavati mediante procedimento fisico e/o chimico che comporti l’estrazione selettiva dei pig ­
menti in relazione ai loro componenti nutritivi o aromatici.
 
3. I «conservanti» sono sostanze che prolungano la durata di conservazione 
degli alimenti proteggendoli dal deterioramento provocato da microorganismi e/o dalla proliferazione di microorganismi patogeni;
 
4. Gli «antiossidanti» sono sostanze che prolungano la durata di conservazione 
degli alimenti proteggendoli dal deterioramento provocato dall’ossidazione, come l’irrancidimento dei grassi e le variazioni di colore.
 
5. I «supporti» sono sostanze utilizzate per sciogliere, diluire, disperdere o 
altrimenti modificare fisicamente un additivo alimentare, un aroma, un en ­
zima alimentare, un nutriente e/o altre sostanze aggiunte agli alimenti a scopo nutrizionale o fisiologico senza alterarne la funzione (e senza eserci ­
tare essi stessi alcun effetto tecnologico) allo scopo di facilitarne la manipo ­
lazione, l’applicazione o l’impiego.
 
6. Gli «acidificanti» sono sostanze che aumentano l’acidità di un prodotto 
alimentare e/o conferiscono ad esso un sapore aspro.  
7. I «regolatori dell’acidità» sono sostanze che modificano o controllano l’aci ­
dità o l’alcalinità di un prodotto alimentare.  
8. Gli «antiagglomeranti» sono sostanze che riducono la tendenza di particelle 
individuali di un prodotto alimentare ad aderire l’una all’altra.  
9. Gli «agenti antischiumogeni» sono sostanze che impediscono o riducono la 
formazione di schiuma.  
10. Gli «agenti di carica» sono sostanze che contribuiscono ad aumentare il 
volume di un prodotto alimentare senza contribuire in modo significativo 
al suo valore energetico disponibile.  
11. Gli «emulsionanti» sono sostanze che rendono possibile la formazione o il 
mantenimento di una miscela omogenea di due o più fasi immiscibili, come 
olio e acqua, in un prodotto alimentare.  
12. I «sali di fusione» sono sostanze che disperdono le proteine contenute nel 
formaggio realizzando in tal modo una distribuzione omogenea dei grassi e 
altri componenti.  
13. Gli «agenti di resistenza» sono sostanze che rendono o mantengono saldi o 
croccanti i tessuti dei frutti o degli ortaggi, o che interagiscono con agenti 
gelificanti per produrre o consolidare un gel.  
14. Gli «esaltatori di sapidità» sono sostanze che esaltano il sapore e/o la fra ­
granza esistente di un prodotto alimentare.  
15. Gli «agenti schiumogeni» sono sostanze che rendono possibile l’ottenimento 
di una dispersione omogenea di una fase gassosa in un prodotto alimentare 
liquido o solido.  ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 25
 
16. Gli «agenti gelificanti» sono sostanze che danno consistenza ad un prodotto 
alimentare tramite la formazione di un gel.  
17. Gli «agenti di rivestimento» (inclusi gli agenti lubrificanti) sono sostanze 
che, quando vengono applicate alla superficie esterna di un prodotto alimen ­
tare, gli conferiscono un aspetto brillante o forniscono un rivestimento pro ­
tettivo.  
18. Gli «agenti umidificanti» sono sostanze che impediscono l’essiccazione degli 
alimenti contrastando l’effetto di una umidità atmosferica scarsa, o che pro ­
muovono la dissoluzione di una polvere in un ambiente acquoso.  
19. Gli «amidi modificati» sono sostanze ottenute mediante uno o più trattamenti 
chimici di amidi alimentari, che possono aver subito un trattamento fisico o 
enzimatico e essere acidi o alcalini, diluiti o bianchiti.  
20. I «gas d’imballaggio» sono gas differenti dall’aria introdotti in un contenitore 
prima, durante o dopo aver introdotto in tale contenitore un prodotto alimen ­
tare. 
21. I «propellenti» sono gas differenti dall’aria che espellono un prodotto ali ­
mentare da un contenitore.  
22. Gli «agenti lievitanti» sono sostanze, o combinazioni di sostanze, che libe ­
rano gas e in questo modo aumentano il volume di un impasto o di una pastella.
 
23. Gli «agenti sequestranti» sono sostanze che formano complessi chimici con 
ioni metallici.  
24. Gli «stabilizzanti» sono sostanze che rendono possibile il mantenimento 
dello stato fisico-chimico di un prodotto alimentare; gli stabilizzanti com ­
prendono le sostanze che rendono possibile il mantenimento di una disper ­
sione omogenea di due o più sostanze immiscibili in un prodotto alimentare, 
le sostanze che stabilizzano, trattengono o intensificano la colorazione esi ­
stente di un prodotto alimentare e le sostanze che aumentano la capacità degli alimenti di formare legami, compresa la formazione di legami incrociati tra le proteine tale da consentire il legame delle particelle per la formazione 
dell’alimento ricostituito.
 
25. Gli «addensanti» sono sostanze che aumentano la viscosità di un prodotto 
alimentare.  
26. Gli «agenti di trattamento delle farine», esclusi gli emulsionanti, sono so ­
stanze che vengono aggiunte alla farina o ad un impasto per migliorarne le 
qualità di cottura.  
▼M25  
27. Gli «intensificatori del contrasto» sono sostanze che, se applicate sulla su ­
perficie esterna degli ortofrutticoli in seguito alla depigmentazione di parti predefinite (per esempio mediante trattamento laser), aiutano a distinguere 
tali parti dal resto della superficie conferendo una colorazione in seguito 
all’interazione con alcune componenti dell’epidermide.
 ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 26
 
ALLEGATO II  
Elenco UE degli additivi autorizzati negli alimenti e condizioni del loro uso  
PARTE A  
1. Introduzione  
Il presente elenco dell'Unione comprende:  
— la denominazione dell'additivo alimentare e il suo numero E,  
— gli alimenti ai quali può essere aggiunto,  
— le condizioni del suo impiego,  
— le restrizioni alla vendita diretta al consumatore finale.  
2. Disposizioni generali concernenti gli additivi alimentari e condizioni del 
loro uso  
1. Solo le sostanze elencate nella parte B possono essere utilizzate come 
additivi negli alimenti.  
2. Gli additivi possono essere utilizzati solo negli alimenti e nelle condizioni 
di cui alla parte E del presente allegato.  
3. Nella parte E del presente allegato gli alimenti sono elencati sulla base 
delle categorie alimentari di cui alla parte D del presente allegato e gli 
additivi sono raggruppati sulla base delle definizioni di cui alla parte C 
del presente allegato.  
▼M7 
4. I pigmenti di alluminio preparati a partire da tutti i coloranti figuranti 
nella tabella 1 della parte B sono autorizzati fino al 31 luglio 2014.  
Dal 1  o agosto 2014 sono autorizzati solo i pigmenti di alluminio preparati 
a partire dai coloranti figuranti nella tabella 3 della parte A e solo nelle 
categorie alimentari per le quali sono esplicitamente stabilite, nella parte E, disposizioni relative ai limiti massimi per l'alluminio proveniente dai pigmenti coloranti.
 
▼M2 
5. I coloranti E 123, E 127, E 160b, E 173 e E 180 non possono essere 
venduti direttamente al consumatore.  
6. Le sostanze elencate con i numeri E 407, E 407a ed E 440 possono 
essere standardizzate con zuccheri, a condizione che ciò sia specificato in aggiunta a detto numero e alla definizione.
 
7. Se etichettato «per uso alimentare», il nitrito può essere venduto solo in 
miscela con sale o con un succedaneo del sale.  
8. Il principio del trasferimento di cui all'articolo 18, paragrafo 1, lettera a), 
del regolamento (CE) n. 1333/2008 non si applica agli alimenti elencati nella tabella 1, per quanto riguarda gli additivi alimentari in generale, e nella tabella 2, per quanto riguarda i coloranti alimentari.
 
Tabella 1  
Alimenti in cui non può essere autorizzata la presenza di un additivo in virtù del principio del 
trasferimento di cui all'articolo 18, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (CE) n. 1333/2008  
1 Alimenti non trasformati, quali definiti all'articolo 3 del regolamento (CE) 
n. 1333/2008  
2 Miele, quale definito dalla direttiva 2001/110/CE del Consiglio (  1 ) 
3 Oli e grassi di origine animale o vegetale, non emulsionati  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 27
 
4 Burro  
5 Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato e 
panna intera pastorizzata non aromatizzata (tranne panna a ridotto tenore di gras ­
si). 
6 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, non trattati termicamente dopo 
la fermentazione  
7 Latticello non aromatizzato (tranne il latticello sterilizzato)  
8 Acqua minerale naturale, quale definita nella direttiva 2009/54/CE del Parlamento 
europeo e del Consiglio (  2 ), e acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in 
bottiglia o confezionata  
9 Caffè (tranne il caffè istantaneo aromatizzato) ed estratti di caffè  
10 Tè in foglie non aromatizzato  
11 Tipi di zucchero definiti dalla direttiva 2001/111/CE del Consiglio (  3 ) 
12 Pasta secca, esclusa la pasta esente da glutine e/o la pasta per diete ipoproteiche, a 
norma della direttiva 2009/39/CE del Parlamento europeo e del Consiglio (  4 ) 
( 1 ) GU L 10 del 12.1.2002, pag. 47. 
( 2 ) GU L 164 del 26.6.2009, pag. 45. 
( 3 ) GU L 10 del 12.1.2002, pag. 53. 
( 4 ) GU L 124 del 20.5.2009, pag. 21.  
Tabella 2  
Alimenti in cui non può essere autorizzata la presenza di un colorante in virtù del principio 
del trasferimento di cui all'articolo 18, paragrafo 1, lettera a), del regolamento (CE) 
n. 1333/2008  
1 Alimenti non trasformati, quali definiti all'articolo 3 del regolamento (CE) 
n. 1333/2008  
2 Tutti i tipi di acqua in bottiglia o confezionata  
3 Latte intero, scremato e parzialmente scremato, pastorizzato o sterilizzato (com ­
preso il trattamento UHT) (non aromatizzato)  
4 Latte al cioccolato  
5 Latte fermentato (non aromatizzato)  
6 Latte conservato di cui alla direttiva 2001/114/CE del Consiglio (  1 ) (non aroma ­
tizzato)  
7 Latticello (non aromatizzato)  
8 Panna e panna in polvere (non aromatizzata)  
9 Oli e grassi di origine animale o vegetale  
10 Formaggio stagionato e non stagionato (non aromatizzato)  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 28
 
11 Burro di latte di pecora e capra  
12 Uova e ovoprodotti, quali definiti dal regolamento (CE) n. 853/2004  
13 Farina e altri prodotti della macinazione e amidi  
14 Pane e prodotti simili  
15 Pasta e gnocchi  
16 Zuccheri, inclusi tutti i monosaccaridi e disaccaridi  
17 Concentrati di pomodoro e pomodori in scatola o in bottiglia  
18 Salse a base di pomodoro  
19 Succhi e nettare di frutta a norma della direttiva 2001/112/CE del Cosniglio (  2 ) e 
succhi e nettare di ortaggi  
20 Frutta, ortaggi (comprese le patate) e funghi in scatola, in bottiglia o secchi; frutta 
trasformata, ortaggi (comprese le patate) e funghi  
21 Confettura extra, gelatina extra, crema di marroni di cui alla direttiva 2001/113/CE 
del Consiglio (  3 ); crème de pruneaux  
22 Pesce, crostacei e molluschi, carni, pollame e selvaggina nonché le loro prepara ­
zioni, tranne i pasti preparati contenenti tali ingredienti  
23 Prodotti di cacao e pezzi di cioccolato nei prodotti di cioccolato di cui alla 
direttiva 2000/36/CE del parlamento europeo e del Consiglio (  4 ) 
24 Caffè torrefatto, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, infu ­
sioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, frutta ed erbe e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti
 
25 Sale, succedanei del sale, spezie e miscugli di spezie  
26 Vino e altri prodotti elencati nell'allegato I, parte XII del regolamento (CE) n. 
1234/2007 del Consiglio (  5 ), 
27 Bevande spiritose, quali definite nell'allegato II, paragrafi 1-14, del 
regolamento (CE) n. 110/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio (  6 ), acqua­
viti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione e  
London gin  (allegato II, paragrafi 16 e 22 rispettivamente)  
Sambuca, maraschino, marrasquino  o maraskino e mistrà , quali definiti nell'alle ­
gato II, paragrafi 38, 39 e 43 rispettivamente, del regolamento (CE) n. 110/2008  
28 Sangria, clarea  e zurra  di cui al regolamento (CEE) n. 1601/91 del Consiglio (  7 ) 
29 Aceti di vino di cui all'allegato I, parte XII, del regolamento (CE) n. 1234/2007  
30 Alimenti destinati ai lattanti e ai bambini di cui alla direttiva 2009/39/CE, com ­
presi alimenti destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia
 ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 29
 
31 Miele, quale definito dalla direttiva 2001/110/CE  
32 Malto e prodotti del malto  
( 1 ) GU L 15 del 17.1.2002, pag. 19. 
( 2 ) GU L 10 del 12.1.2002, pag. 58. 
( 3 ) GU L 10 del 12.1.2002, p. 67. 
( 4 ) GU L 197 del 3.8.2000, pag. 19. 
( 5 ) GU L 299 del 16.11.2007, pag. 1. 
( 6 ) GU L 39 del 13.2.2008, pag. 16. 
( 7 ) GU L 149 del 14.6.1991, pag. 1.  
▼M7 
Tabella 3  
Coloranti che possono essere utilizzati sotto forma di pigmenti coloranti  
Numero E  Denominazione  
E 100  Curcumina  
E 102  Tartrazina  
E 104  Giallo chinolina  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio  
E 122  Azorubina, carmoisina  
E 123  Amaranto  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  
E 127  Eritrosina  
E 129  Rosso allura AC  
E 131  Blu patentato V  
E 132  Indigotina, carminio d'indaco  
E 133  Blu brillante FCF  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame  
E 142  Verde S  
E 151  Nero brillante BN, nero PN  
E 155  Bruno HT  
E 163  Antociani  
E 180  Litolrubino BK  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 30
 
PARTE B  
ELENCO DI TUTTI GLI ADDITIVI  
1. Coloranti  
Numero E  Denominazione  
E 100  Curcumina  
E 101  Riboflavine  
E 102  Tartrazina  
E 104  Giallo di chinolina  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio  
E 122  Azorubina, carmoisina  
E 123  Amaranto  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  
E 127  Eritrosina  
E 129  Rosso allura AC  
E 131  Blu patentato V  
E 132  Indigotina, carminio d'indaco  
E 133  Blu brillante FCF  
E 140  Clorofille e clorofilline  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame  
E 142  Verde S  
E 150a  Caramello semplice (  1 ) 
E 150b  Caramello solfito-caustico  
E 150c  Caramello ammoniacale  
E 150d  Caramello solfito-ammoniacale  
E 151  Nero brillante BN, nero PN  
E 153  Carbone vegetale  
E 155  Bruno HT  
E 160a  Caroteni  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  
E 160d  Licopene  
E 160e  Beta-apo-8'-carotenale (C30)  
E 161b  Luteina  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 31
 
Numero E  Denominazione  
E 161g  Cantaxantina (*)  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  
E 163  Antociani  
E 170  Carbonato di calcio  
E 171  Biossido di titanio  
E 172  Ossidi e idrossidi di ferro  
E 173  Alluminio  
E 174  Argento  
E 175  Oro  
E 180  Litolrubino BK  
( 1 ) Con il termine caramello si indicano prodotti di colore bruno più o meno intenso utilizzati per la 
colorazione, che non corrispondono al prodotto aromatico e zuccherato che si ottiene mediante riscal ­
damento dello zucchero, utilizzato per gli alimenti (ad es. prodotti di confetteria, pasticceria, bevande 
alcoliche). 
(*) La cantaxantina non è autorizzata nelle categorie di alimenti elencati nelle parti D ed E, ma è compresa 
nell'elenco B1 in quanto è impiegata nei medicinali conformemente alla direttiva 2009/35/CE del 
Parlamento europeo e del Consiglio (GU L 109 del 30.4.2009, pag. 10).  
2. Edulcoranti  
Numero E  Denominazione  
E 420  Sorbitoli  
E 421  Mannitolo  
E 950  Acesulfame K  
E 951  Aspartame  
E 952  Ciclammati  
E 953  Isomalto  
E 954  Saccarine  
E 955  Sucralosio  
E 957  Taumatina  
E 959  Neoesperidina DC  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  
▼M2 
E 961  Neotame  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  
▼M2 
E 965  Maltitoli  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 32
 
Numero E  Denominazione  
E 966  Lactitolo  
E 967  Xilitolo  
E 968  Eritritolo  
3. Additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti  
Numero E  Denominazione  
E 170  Carbonato di calcio  
▼M25  
E 172  Ossidi e idrossidi di ferro  
▼M2 
E 200  Acido sorbico  
E 202  Sorbato di potassio  
E 203  Sorbato di calcio  
E 210  Acido benzoico (  1 ) 
E 211  Benzoato di sodio (  1 ) 
E 212  Benzoato di potassio (  1 ) 
E 213  Benzoato di calcio (  1 ) 
E 214  p- Idrossibenzoato d'etile  
E 215  Etil-p-idrossibenzoato di sodio  
E 218  p- Idrossibenzoato di metile  
E 219  Metil-p-idrossibenzoato di sodio  
E 220  Anidride solforosa  
E 221  Solfito di sodio  
E 222  Bisolfito di sodio  
E 223  Metabisolfito di sodio  
E 224  Metabisolfito di potassio  
E 226  Solfito di calcio  
E 227  Bisolfito di calcio  
E 228  Bisolfito di potassio  
E 234  Nisina  
E 235  Natamicina  
E 239  Esametilentetramina  
E 242  Dimetilcarbonato  
E 249  Nitrito di potassio  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 33
 
Numero E  Denominazione  
E 250  Nitrito di sodio  
E 251  Nitrato di sodio  
E 252  Nitrato di potassio  
E 260  Acido acetico  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio (  4 ) 
▼M2 
E 262  Acetati di sodio  
E 263  Acetato di calcio  
E 270  Acido lattico  
E 280  Acido propionico  
E 281  Propionato di sodio  
E 282  Propionato di calcio  
E 283  Propionato di potassio  
E 284  Acido borico  
E 285  Tetraborato di sodio (borace)  
E 290  Anidride carbonica  
E 296  Acido malico  
E 297  Acido fumarico  
E 300  Acido ascorbico  
E 301  Ascorbato di sodio  
E 302  Ascorbato di calcio  
E 304  Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi  
E 306  Estratto ricco di tocoferolo  
E 307  Alfatocoferolo  
E 308  Gammatocoferolo  
E 309  Deltatocoferolo  
E 310  Gallato di propile  
E 311  Gallato d'ottile  
E 312  Gallato di dodecile  
E 315  Acido eritorbico  
E 316  Eritorbato di sodio  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 34
 
Numero E  Denominazione  
E 319  Butilidrochinone terziario (TBHQ)  
E 320  Butilidrossianisolo (BHA)  
E 321  Butilidrossitoluene (BHT)  
E 322  Lecitine  
E 325  Lattato di sodio  
E 326  Lattato di potassio  
E 327  Lattato di calcio  
E 330  Acido citrico  
E 331  Citrati di sodio  
E 332  Citrati di potassio  
E 333  Citrati di calcio  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  
E 335  Tartrati di sodio  
E 336  Tartrati di potassio  
E 337  Tartrato di sodio e di potassio  
E 338  Acido fosforico  
E 339  Fosfati di sodio  
E 340  Fosfati di potassio  
E 341  Fosfati di calcio  
E 343  Fosfati di magnesio  
E 350  Malati di sodio  
E 351  Malato di potassio  
E 352  Malati di calcio  
E 353  Acido metatartarico  
E 354  Tartrato di calcio  
E 355  Acido adipico  
E 356  Adipato di sodio  
E 357  Adipato di potassio  
E 363  Acido succinico  
E 380  Citrato triammonico  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 35
 
Numero E  Denominazione  
E 385  Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)  
E 392  Estratti di rosmarino  
E 400  Acido alginico  
E 401  Alginato di sodio  
E 402  Alginato di potassio  
E 403  Alginato d'ammonio  
E 404  Alginato di calcio  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  
E 406  Agar-agar  
E 407a  Alghe eucheuma trasformate  
E 407  Carragenina  
E 410  Farina di semi di carrube  
E 412  Gomma di guar  
E 413  Gomma adragante  
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  
E 415  Gomma di xanthan  
E 416  Gomma di karaya  
E 417  Gomma di tara  
E 418  Gomma di gellano  
E 422  Glicerolo  
▼M30  
E 423  Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico  
▼M2 
E 425  Konjac  
E 426  Emicellulosa di soia  
E 427  Gomma cassia  
E 431  Stearato di poliossietilene(40)  
E 432  Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)  
E 433  Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)  
E 434  Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)  
E 435  Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)  
E 436  Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)  
E 440  Pectine  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 36
 
Numero E  Denominazione  
E 442  Fosfatidi d'ammonio  
E 444  Acetato isobutirrico di saccarosio  
E 445  Esteri della glicerina della resina del legno  
E 450  Difosfati  
E 451  Trifosfati  
E 452  Polifosfati  
E 459  Beta-ciclodestrina  
E 460  Cellulosa  
E 461  Metilcellulosa  
E 462  Etilcellulosa  
E 463  Idrossi-propil-cellulosa  
E 464  Idrossi-propil-metilcellulosa  
E 465  Etilmetilcellulosa  
E 466  Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa di sodio, gomma di cellulosa  
E 468  Carbossimetilcellulosa sodica reticolata, gomma di cellulosa reticolata  
E 469  Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idro ­
lizzata enzimaticamente  
E 470a  Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi  
E 470b  Sali di magnesio degli acidi grassi  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472a  Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472b  Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472d  Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472e  Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472f  Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi grassi  
E 474  Sucrogliceridi  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 37
 
Numero E  Denominazione  
E 476  Poliricinoleato di poliglicerolo  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi grassi  
E 479b  Prodotto di reazione dell'olio di soia ossidato termicamente con mono- e 
digliceridi degli acidi grassi  
E 481  Stearoil-2-lattilato di sodio  
E 482  Stearoil-2-lattilato di calcio  
E 483  Tartrato di stearile  
E 491  Monostearato di sorbitano  
E 492  Tristearato di sorbitano  
E 493  Monolaurato di sorbitano  
E 494  Monooleato di sorbitano  
E 495  Monopalmitato di sorbitano  
▼M28  
E 499  Fitosteroli ricchi di stigmasterolo  
▼M2 
E 500  Carbonati di sodio  
E 501  Carbonati di potassio  
E 503  Carbonati di ammonio  
E 504  Carbonati di magnesio  
E 507  Acido cloridrico  
E 508  Cloruro di potassio  
E 509  Cloruro di calcio  
E 511  Cloruro di magnesio  
E 512  Cloruro stannoso  
E 513  Acido solforico  
E 514  Solfati di sodio  
E 515  Solfati di potassio  
E 516  Solfato di calcio  
E 517  Solfato di ammonio  
E 520  Solfato d'alluminio  
E 521  Solfato di alluminio e sodio  
E 522  Solfato di alluminio e potassio  
E 523  Solfato di alluminio e ammonio  
E 524  Idrossido di sodio  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 38
 
Numero E  Denominazione  
E 525  Idrossido di potassio  
E 526  Idrossido di calcio  
E 527  Idrossido d'ammonio  
E 528  Idrossido di magnesio  
E 529  Ossido di calcio  
E 530  Ossido di magnesio  
E 535  Ferrocianuro di sodio  
E 536  Ferrocianuro di potassio  
E 538  Ferrocianuro di calcio  
E 541  Fosfato acido di sodio e alluminio  
E 551  Biossido di silicio  
E 552  Silicato di calcio  
E 553a  Silicato di magnesio  
E 553b  Talco  
E 554  Silicato di sodio e alluminio  
E 555  Silicato di potassio e alluminio  
▼M7 
E 556  Silicato di calcio e alluminio (  2 ) 
E 558  Bentonite (  3 ) 
E 559  Silicato d'alluminio (caolino) (  2 ) 
▼M2 
E 570  Acidi grassi  
E 574  Acido gluconico  
E 575  Gluconodeltalattone  
E 576  Gluconato di sodio  
E 577  Gluconato di potassio  
E 578  Gluconato di calcio  
E 579  Gluconato ferroso  
E 585  Lattato ferroso  
E 586  4-Esilresorcinolo  
E 620  Acido glutammico  
E 621  Glutammato monosodico  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 39
 
Numero E  Denominazione  
E 622  Glutammato monopotassico  
E 623  Diglutammato di calcio  
E 624  Glutammato monoammonico  
E 625  Diglutammato di magnesio  
E 626  Acido guanilico  
E 627  Guanilato disodico  
E 628  Guanilato dipotassico  
E 629  Guanilato di calcio  
E 630  Acido inosinico  
E 631  Inosinato disodico  
E 632  Inosinato dipotassico  
E 633  Inosinato di calcio  
E 634  5 ′-ribonucleotidi di calcio  
E 635  5 ′-ribonucleotidi di sodio  
E 640  Glicina e suo sale di sodio  
E 650  Acetato di zinco  
E 900  Dimetilpolisilossano  
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  
E 902  Cera di candelilla  
E 903  Cera di carnauba  
E 904  Gommalacca  
E 905  Cera microcristallina  
E 907  Poli-1-decene idrogenato  
E 912  Esteri dell'acido montanico  
E 914  Cera polietilenica ossidata  
E 920  L-cisteina  
E 927b  Carbammide  
E 938  Argon  
E 939  Elio  
E 941  Azoto  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 40
 
Numero E  Denominazione  
E 942  Protossido di azoto  
E 943a  Butano  
E 943b  Isobutano  
E 944  Propano  
E 948  Ossigeno  
E 949  Idrogeno  
E 999  Estratto di quillaia  
E 1103  Invertasi  
E 1105  Lisozima  
E 1200  Polidestrosio  
E 1201  Polivinilpirrolidone  
E 1202  Polivinilpolipirrolidone  
E 1203  Alcole polivinilico (PVA)  
E 1204  Pullulan  
E 1205  Copolimero di metacrilato basico  
▼M29  
E 1206  Copolimero di metacrilato neutro  
E 1207  Copolimero di metacrilato anionico  
▼M2 
E 1404  Amido ossidato  
E 1410  Fosfato di monoamido  
E 1412  Fosfato di diamido  
E 1413  Fosfato di diamido fosfatato  
E 1414  Fosfato di diamido acetilato  
E 1420  Amido acetilato  
E 1422  Adipato di diamido acetilato  
E 1440  Amido idrossipropilato  
E 1442  Fosfato di diamido idrossipropilato  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e sodio  
E 1451  Amido acetilato ossidato  
E 1452  Ottenilsuccinato di amido e alluminio  
E 1505  Citrato di trietile  
E 1517  Diacetato di glicerile (diacetina)  
E 1518  Triacetato di glicerile (triacetina)  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 41
 
Numero E  Denominazione  
E 1519  Alcol benzilico  
E 1520  1,2-Propandiolo (propilenglicole)  
E 1521  Polietilenglicole  
( 1 ) L'acido benzoico può essere presente in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermenta ­
zione secondo una buona prassi di fabbricazione.  
►M7 ( 2 ) autorizzato fino al 31 gennaio 2014. 
( 3 ) autorizzato fino al 31 maggio 2013. ◄ 
►M20  ( 4 ) Periodo di applicazione: dal 6 febbraio 2013. ◄ 
PARTE C  
DEFINIZIONI DEI GRUPPI DI ADDITIVI  
1) Gruppo I  
Numero E  Denominazione  Livello massimo specifico  
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  
E 260  Acido acetico  quantum satis  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio (  4 ) quantum satis  
▼M2 
E 262  Acetati di sodio  quantum satis  
E 263  Acetato di calcio  quantum satis  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 290  Anidride carbonica  quantum satis  
E 296  Acido malico  quantum satis  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  
E 304  Esteri dell'acido ascorbico con acidi 
grassi  quantum satis  
E 306  Estratto ricco di tocoferolo  quantum satis  
E 307  Alfatocoferolo  quantum satis  
E 308  Gammatocoferolo  quantum satis  
E 309  Deltatocoferolo  quantum satis  
E 322  Lecitine  quantum satis  
E 325  Lattato di sodio  quantum satis  
E 326  Lattato di potassio  quantum satis  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 42
 
Numero E  Denominazione  Livello massimo specifico  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  quantum satis  
E 335  Tartrati di sodio  quantum satis  
E 336  Tartrati di potassio  quantum satis  
E 337  Tartrato di sodio e di potassio  quantum satis  
E 350  Malati di sodio  quantum satis  
E 351  Malato di potassio  quantum satis  
E 352  Malati di calcio  quantum satis  
E 354  Tartrato di calcio  quantum satis  
E 380  Citrato triammonico  quantum satis  
E 400  Acido alginico  quantum satis  ( 1 ) 
E 401  Alginato di sodio  quantum satis  ( 1 ) 
E 402  Alginato di potassio  quantum satis  ( 1 ) 
E 403  Alginato d'ammonio  quantum satis  ( 1 ) 
E 404  Alginato di calcio  quantum satis  ( 1 ) 
E 406  Agar-agar  quantum satis  ( 1 ) 
E 407  Carragenina  quantum satis  ( 1 ) 
E 407a  Alghe eucheuma trasformate  quantum satis  ( 1 ) 
E 410  Farina di semi di carrube  quantum satis  ( 1 ) ( 2 ) 
E 412  Gomma di guar  quantum satis  ( 1 ) ( 2 ) 
E 413  Gomma adragante  quantum satis  ( 1 ) 
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  quantum satis  ( 1 ) 
E 415  Gomma di xanthan  quantum satis  ( 1 ) ( 2 ) 
E 417  Gomma di tara  quantum satis  ( 1 ) ( 2 ) 
E 418  Gomma di gellano  quantum satis  ( 1 ) 
E 422  Glicerolo  quantum satis  
E 425  Konjac 
i) gomma di konjak 
ii) glucomannano di konjak  10 g/kg, singolarmente o in 
combinazione (  1 ) ( 3 ) 
E 440  Pectine  quantum satis  ( 1 ) 
E 460  Cellulosa  quantum satis  
E 461  Metilcellulosa  quantum satis  
E 462  Etilcellulosa  quantum satis  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 43
 
Numero E  Denominazione  Livello massimo specifico  
E 463  Idrossi-propil-cellulosa  quantum satis  
E 464  Idrossi-propil-metilcellulosa  quantum satis  
E 465  Etilmetilcellulosa  quantum satis  
E 466  Carbossimetilcellulosa  quantum satis  
E 469  Carbossimetilcellulosa idrolizzata 
enzimaticamente  quantum satis  
E 470a  Sali di sodio, di potassio e di calcio 
degli acidi grassi  quantum satis  
E 470b  Sali di magnesio degli acidi grassi  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi 
grassi  quantum satis  
E 472a  Esteri acetici di mono- e digliceridi 
degli acidi grassi  quantum satis  
E 472b  Esteri lattici di mono- e digliceridi 
degli acidi grassi  quantum satis  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi 
degli acidi grassi  quantum satis  
E 472d  Esteri tartarici di mono- e digliceridi 
degli acidi grassi  quantum satis  
E 472e  Esteri mono- e diacetiltartarici di 
mono- e digliceridi degli acidi 
grassi  quantum satis  
E 472f  Esteri misti acetici-tartarici di 
mono- e digliceridi degli acidi grassi
 quantum satis  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  
E 501  Carbonati di potassio  quantum satis  
E 503  Carbonati di ammonio  quantum satis  
E 504  Carbonati di magnesio  quantum satis  
E 507  Acido cloridrico  quantum satis  
E 508  Cloruro di potassio  quantum satis  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  
E 511  Cloruro di magnesio  quantum satis  
E 513  Acido solforico  quantum satis  
E 514  Solfati di sodio  quantum satis  
E 515  Solfati di potassio  quantum satis  
E 516  Solfato di calcio  quantum satis  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 44
 
Numero E  Denominazione  Livello massimo specifico  
E 524  Idrossido di sodio  quantum satis  
E 525  Idrossido di potassio  quantum satis  
E 526  Idrossido di calcio  quantum satis  
E 527  Idrossido d'ammonio  quantum satis  
E 528  Idrossido di magnesio  quantum satis  
E 529  Ossido di calcio  quantum satis  
E 530  Ossido di magnesio  quantum satis  
E 570  Acidi grassi  quantum satis  
E 574  Acido gluconico  quantum satis  
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  
E 576  Gluconato di sodio  quantum satis  
E 577  Gluconato di potassio  quantum satis  
E 578  Gluconato di calcio  quantum satis  
E 640  Glicina e suo sale di sodio  quantum satis  
E 920  L-cisteina  quantum satis  
E 938  Argon  quantum satis  
E 939  Elio  quantum satis  
E 941  Azoto  quantum satis  
E 942  Protossido di azoto  quantum satis  
E 948  Ossigeno  quantum satis  
E 949  Idrogeno  quantum satis  
E 1103  Invertasi  quantum satis  
E 1200  Polidestrosio  quantum satis  
E 1404  Amido ossidato  quantum satis  
E 1410  Fosfato di monoamido  quantum satis  
E 1412  Fosfato di diamido  quantum satis  
E 1413  Fosfato di diamido fosfatato  quantum satis  
E 1414  Fosfato di diamido acetilato  quantum satis  
E 1420  Amido acetilato  quantum satis  
E 1422  Adipato di diamido acetilato  quantum satis  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 45
 
Numero E  Denominazione  Livello massimo specifico  
E 1440  Amido idrossipropilato  quantum satis  
E 1442  Fosfato di diamido idrossipropilato  quantum satis  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e sodio  quantum satis  
E 1451  Amido acetilato ossidato  quantum satis  
E 620  Acido glutammico  10 g/kg, singolarmente o in 
combinazione, espressi come acido glutammico
 E 621  Glutammato monosodico  
E 622  Glutammato monopotassico  
E 623  Diglutammato di calcio  
E 624  Glutammato monoammonico  
E 625  Diglutammato di magnesio  
E 626  Acido guanilico  500 mg/kg, singolarmente o in 
combinazione, espressi come acido guanilico
 E 627  Guanilato disodico  
E 628  Guanilato dipotassico  
E 629  Guanilato di calcio  
E 630  Acido inosinico  
E 631  Inosinato disodico  
E 632  Inosinato dipotassico  
E 633  Inosinato di calcio  
E 634  5 ′-ribonucleotidi di calcio  
E 635  5 ′-ribonucleotidi di sodio  
E 420  Sorbitoli  Quantum satis  (per scopi diversi 
dall'edulcorazione)  
E 421  Mannitolo  
E 953  Isomalto  
E 965  Maltitoli  
E 966  Lactitolo  
E 967  Xilitolo  
E 968  Eritritolo  
( 1 ) Non può essere utilizzato nella produzione di coppette di gelatina. 
( 2 ) Non può essere utilizzato nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all'atto 
dell'ingestione. 
( 3 ) Non può essere utilizzato nei dolciumi a base di sostanze gelatinose.  
►M20  ( 4 ) Periodo di applicazione: dal 6 febbraio 2013. ◄ ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 46
 
2) Gruppo II: coloranti alimentari autorizzati  quantum satis  
Numero E  Denominazione  
E 101  Riboflavine  
E 140  Clorofille e clorofilline  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame  
E 150a  Caramello semplice  
E 150b  Caramello solfito-caustico  
E 150c  Caramello ammoniacale  
E 150d  Caramello solfito-ammoniacale  
E 153  Carbone vegetale  
E 160a  Caroteni  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  
E 163  Antociani  
E 170  Carbonato di calcio  
E 171  Biossido di titanio  
E 172  Ossidi e idrossidi di ferro  
3) Gruppo III: Coloranti alimentari con limite massimo combinato  
Numero E  Denominazione  
E 100  Curcumina  
E 102  Tartrazina  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio  
E 122  Azorubina, carmoisina  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 129  Rosso allura AC  
E 131  Blu patentato V  
E 132  Indigotina, carminio d'indaco  
E 133  Blu brillante FCF  
E 142  Verde S  
E 151  Nero brillante BN, nero BN  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 47
 
Numero E  Denominazione  
E 155  Bruno HT  
E 160e  Beta-apo-8'-carotenale (C30)  
E 161b  Luteina  
4) Gruppo IV: Polioli  
Numero E  Denominazione  
E 420  Sorbitoli  
E 421  Mannitolo  
E 953  Isomalto  
E 965  Maltitoli  
E 966  Lactitolo  
E 967  Xilitolo  
E 968  Eritritolo  
5) Altri additivi che potrebbero essere regolamentati in combinazione  
a) E 200-203: acido sorbico – sorbati (SA)  
Numero E  Denominazione  
E 200  Acido sorbico  
E 202  Sorbato di potassio  
E 203  Sorbato di calcio  
b) E 210-213: acido benzoico – benzoati (BA)  
Numero E  Denominazione  
E 210  Acido benzoico  
E 211  Benzoato di sodio  
E 212  Benzoato di potassio  
E 213  Benzoato di calcio  
c) E 200-213: acido sorbico – sorbati; acido benzoico – benzoati (SA + BA)  
Numero E  Denominazione  
E 200  Acido sorbico  
E 202  Sorbato di potassio  
E 203  Sorbato di calcio  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 48
 
Numero E  Denominazione  
E 210  Acido benzoico  
E 211  Benzoato di sodio  
E 212  Benzoato di potassio  
E 213  Benzoato di calcio  
d) E 200-219: acido sorbico – sorbati; acido benzoico – benzoati; p-idrossibenzoati (SA + 
BA + PHB)  
Numero E  Denominazione  
E 200  Acido sorbico  
E 202  Sorbato di potassio  
E 203  Sorbato di calcio  
E 210  Acido benzoico  
E 211  Benzoato di sodio  
E 212  Benzoato di potassio  
E 213  Benzoato di calcio  
E 214  p -Idrossibenzoato d'etile  
E 215  Etil-p-idrossibenzoato di sodio  
E 218  p -Idrossibenzoato di metile  
E 219  Metil-p-idrossibenzoato di sodio  
e) E 200-203; 214-219: acido sorbico – sorbati; p-idrossibenzoati (SA + PHB)  
Numero E  Denominazione  
E 200  Acido sorbico  
E 202  Sorbato di potassio  
E 203  Sorbato di calcio  
E 214  p -Idrossibenzoato d'etile  
E 215  Etil-p-idrossibenzoato di sodio  
E 218  p -Idrossibenzoato di metile  
E 219  Metil-p-idrossibenzoato di sodio  
f) E 214-219: p-idrossibenzoati (PHB)  
Numero E  Denominazione  
E 214  p -Idrossibenzoato d'etile  
E 215  Etil-p-idrossibenzoato di sodio  
E 218  p -Idrossibenzoato di metile  
E 219  Metil-p-idrossibenzoato di sodio  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 49
 
g) E 220-228: anidride solforosa – solfiti  
Numero E  Denominazione  
E 220  Anidride solforosa  
E 221  Solfito di sodio  
E 222  Bisolfito di sodio  
E 223  Metabisolfito di sodio  
E 224  Metabisolfito di potassio  
E 226  Solfito di calcio  
E 227  Bisolfito di calcio  
E 228  Bisolfito di potassio  
h) E 249-250: nitriti  
Numero E  Denominazione  
E 249  Nitrito di potassio  
E 250  Nitrito di sodio  
i) E 251-252: nitrati  
Numero E  Denominazione  
E 251  Nitrato di sodio  
E 252  Nitrato di potassio  
j) E 280-283: acido propionico – propionati  
Numero E  Denominazione  
E 280  Acido propionico  
E 281  Propionato di sodio  
E 282  Propionato di calcio  
E 283  Propionato di potassio  
k) E 310-320: gallati, TBHQ e BHA  
Numero E  Denominazione  
E 310  Gallato di propile  
E 311  Gallato d'ottile  
E 312  Gallato di dodecile  
E 319  Butilidrochinone terziario (TBHQ)  
E 320  Butilidrossianisolo (BHA)  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 50
 
l) E 338-341, E 343 e E 450-452: Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati  
Numero E  Denominazione  
E 338  Acido fosforico  
E 339  Fosfati di sodio  
E 340  Fosfati di potassio  
E 341  Fosfati di calcio  
E 343  Fosfati di magnesio  
E 450  Difosfati  
E451  Trifosfati  
E 452  Polifosfati  
m) E 355-357: acido adipico – adipati  
Numero E  Denominazione  
E 355  Acido adipico  
E 356  Adipato di sodio  
E 357  Adipato di potassio  
n) E 432-436: polisorbati  
Numero E  Denominazione  
E 432  Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)  
E 433  Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)  
E 434  Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)  
E 435  Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)  
E 436  Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)  
o) E 473-474: esteri di saccarosio degli acidi grassi; sucrogliceridi  
Numero E  Denominazione  
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi grassi  
E 474  Sucrogliceridi  
p) E 481-482: stearoil-2-lattilati  
Numero E  Denominazione  
E 481  Stearoil-2-lattilato di sodio  
E 482  Stearoil-2-lattilato di calcio  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 51
 
q) E 491-495: esteri di sorbitano  
Numero E  Denominazione  
E 491  Monostearato di sorbitano  
E 492  Tristearato di sorbitano  
E 493  Monolaurato di sorbitano  
E 494  Monooleato di sorbitano  
E 495  Monopalmitato di sorbitano  
r) E 520-523: solfati d'alluminio  
Numero E  Denominazione  
E 520  Solfato d'alluminio  
E 521  Solfato di alluminio e sodio  
E 522  Solfato di alluminio e potassio  
E 523  Solfato di alluminio e ammonio  
▼M7 
s.1.) E 551–559: Biossido di silicio – silicati (  1 ) 
Numero E  Denominazione  
E 551  Biossido di silicio  
E 552  Silicato di calcio  
E 553a  Silicato di magnesio  
E 553b  Talco  
E 554  Silicato di sodio e alluminio  
E 555  Silicato di potassio e alluminio  
E 556  Silicato di calcio e alluminio  
E 559  Silicato d'alluminio (caolino)  
s.2.) E 551–553: Biossido di silicio – silicati (  2 ) 
Numero E  Denominazione  
E 551  Biossido di silicio  
E 552  Silicato di calcio  
E 553a  Silicato di magnesio  
E 553b  Talco  
▼M2 
t) E 620-625: acido glutammico – glutammati  
Numero E  Denominazione  
E 620  Acido glutammico  
E 621  Glutammato monosodico  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 52  
( 1 ) applicabile fino al 31 gennaio 2014 
( 2 ) applicabile a decorrere dal 1  o febbraio 2014.
 Numero E  Denominazione  
E 622  Glutammato monopotassico  
E 623  Diglutammato di calcio  
E 624  Glutammato monoammonico  
E 625  Diglutammato di magnesio  
u) E 626-635: ribonucleotidi  
Numero E  Denominazione  
E 626  Acido guanilico  
E 627  Guanilato disodico  
E 628  Guanilato dipotassico  
E 629  Guanilato di calcio  
E 630  Acido inosinico  
E 631  Inosinato disodico  
E 632  Inosinato dipotassico  
E 633  Inosinato di calcio  
E 634  5 ′-ribonucleotidi di calcio  
E 635  5 ′-ribonucleotidi di sodio  
PARTE D  
CATEGORIE DI ALIMENTI  
Numero  Denominazione  
0. Tutte le categorie di alimenti  
01. Prodotti lattieri e analoghi  
01.1 Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato  
01.2 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, compreso il latticello naturale 
non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato) non trattati termicamente dopo la fermentazione
 
01.3 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, trattati termicamente dopo la 
fermentazione  
01.4 Prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, compresi i prodotti trattati termi ­
camente  
01.5 Latte disidratato, quale definito nella direttiva 2001/114/CE  
01.6 Panna o crema di latte anche in polvere  
01.6.1  Panna o crema di latte pastorizzata non aromatizzata (tranne panna a ridotto tenore 
di grassi)  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 53
 
Numero  Denominazione  
01.6.2  Prodotti a base di panna o crema di latte non aromatizzati, ottenuti con fermenti 
lattici vivi, e loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20 %  
01.6.3  Altri tipi di panna o crema di latte  
01.7 Formaggio e prodotti caseari  
01.7.1  Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16  
01.7.2  Formaggio stagionato  
01.7.3  Crosta edibile di formaggio  
01.7.4  Formaggio ottenuto dal siero di latte  
01.7.5  Formaggio fuso  
01.7.6  Prodotti caseari (tranne i prodotti di cui alla categoria 16)  
01.8 Prodotti analoghi ai prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchia ­
tura di bevande  
02. Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi  
02.1 Oli e grassi sostanzialmente privi di acqua (tranne il grasso del latte anidro)  
02.2 Emulsioni di oli e grassi, principalmente del tipo acqua in olio  
02.2.1  Burro, burro concentrato,  butter oil  e grasso del latte anidro  
02.2.2  Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare, quali definite dal 
regolamento (CE) n. 1234/2007 ed emulsioni liquide  
02.3 Spray di olio vegetale per ungere piastre  
03. Gelati  
04. Ortofrutticoli  
04.1 Ortofrutticoli non trasformati  
04.1.1  Ortofrutticoli freschi interi  
04.1.2  Ortofrutticoli sbucciati, tagliati e sminuzzati  
04.1.3  Ortofrutticoli congelati  
04.2 Ortofrutticoli trasformati  
04.2.1  Ortofrutticoli essiccati  
04.2.2  Ortofrutticoli sottoaceto, sott'olio o in salamoia  
04.2.3  Ortofrutticoli in recipienti  
04.2.4  Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne i prodotti di cui alla categoria 5.4  
04.2.4.1  Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 54
 
Numero  Denominazione  
04.2.4.2  Composta, tranne i prodotti di cui alla categoria 16  
04.2.5  Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi  
04.2.5.1  Confettura extra e gelatina extra, quali definite dalla direttiva 2001/113/CE  
04.2.5.2  Confetture, gelatine e marmellate di frutta e crema di marroni, quali definite dalla 
direttiva 2001/113/CE  
04.2.5.3  Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi  
04.2.5.4  Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio  
04.2.6  Prodotti trasformati a base di patate  
05. Prodotti di confetteria  
05.1 Prodotti di cacao e di cioccolato di cui alla direttiva 2000/36/CE  
05.2 Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l'alito  
05.3 Gomme da masticare ( chewing-gum ) 
05.4 Decorazioni, ricoperture e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla 
categoria 4.2.4  
06. Cereali e prodotti a base di cereali  
06.1 Cereali interi, spezzati o in fiocchi  
06.2 Farine e altri prodotti della macinazione e amidi  
06.2.1  Farine  
06.2.2  Amidi e fecole  
06.3 Cereali da colazione  
06.4 Paste alimentari  
06.4.1  Pasta fresca  
06.4.2  Pasta secca  
06.4.3  Pasta fresca precotta  
06.4.4  Gnocchi di patate  
06.4.5  Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi)  
06.5 Noodles  
06.6 Pastelle  
06.7 Cereali precotti o trasformati  
07. Prodotti da forno  
07.1 Pane e panini  
07.1.1  Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, 
lievito di birra o lievito, sale  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 55
 
Numero  Denominazione  
07.1.2  Pain courant français; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
07.2 Prodotti da forno fini  
08. Carne  
08.1 Carne non trasformata  
08.1.1  Carne non trasformata diversa dalle preparazioni di carne definite dal 
regolamento (CE) n. 853/2004  
08.1.2  Preparazioni di carni, quali definite dal regolamento (CE) n. 853/2004  
08.2 Carne trasformata  
08.2.1  Carne trasformata non trattata termicamente  
08.2.2  Carne trasformata trattata termicamente  
08.2.3  Involucri e rivestimenti e decorazioni per carne  
08.2.4  Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni 
specifiche riguardanti nitriti e nitrati  
08.2.4.1  Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione 
(prodotti a base di carne immersi in una salamoia contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti)
 
08.2.4.2  Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il proce ­
dimento di salatura a secco consiste nell'applicazione a secco di una miscela contenente nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabilizzazione/stagionatura)
 
08.2.4.3  Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combinati 
di salatura per immersione e a secco o allorché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura)
 
09. Pesce e prodotti della pesca  
09.1 Pesce e prodotti della pesca non trasformati  
09.1.1  Pesce non trasformato  
09.1.2  Molluschi e crostacei non trasformati  
09.2 Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei  
09.3 Uova di pesce  
10. Uova e ovoprodotti  
10.1 Uova non trasformate  
10.2 Uova e ovoprodotti trasformati  
11. Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola  
11.1 Tipi di zucchero e sciroppi definiti dalla direttiva 2001/111/CE  
11.2 Altri tipi di zucchero e sciroppi  
11.3 Miele, quale definito dalla direttiva 2001/110/CE  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 56
 
Numero  Denominazione  
11.4 Edulcoranti da tavola  
11.4.1  Edulcoranti da tavola in forma liquida  
11.4.2  Edulcoranti da tavola in polvere  
11.4.3  Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse  
12. Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine  
12.1 Sale e succedanei del sale  
12.1.1  Sale  
12.1.2  Succedanei del sale  
12.2 Erbe aromatiche, spezie e condimenti  
12.2.1  Erbe aromatiche e spezie  
12.2.2  Condimenti  
12.3 Aceti  
12.4 Senape  
12.5 Zuppe, minestre e brodi  
12.6 Salse  
12.7 Insalate e pasta da spalmare a base di aromi  
12.8 Lievito e prodotti a base di lievito  
12.9 Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8  
13. Alimenti destinati ad un'alimentazione particolare, quali definiti dalla diret ­
tiva 2009/39/CE  
13.1 Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia  
13.1.1  Alimenti per lattanti, quali definiti dalla direttiva 2006/141/CE della Commissio ­
ne (  1 ) 
13.1.2  Alimenti di proseguimento, quali definiti dalla direttiva 2006/141/CE  
13.1.3  Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini, quali 
definiti dalla direttiva 2006/125/CE della Commissione (  2 ) 
13.1.4  Altri alimenti per bambini nella prima infanzia  
13.1.5  Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima 
infanzia, quali definiti dalla direttiva 1999/21/CE della Commissione (  3 ), e ali­
menti speciali per lattanti  
13.1.5.1  Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e alimenti speciali per 
lattanti  
13.1.5.2  Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima 
infanzia, quali definiti dalla direttiva 1999/21/CE  
13.2 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali, quali definiti dalla direttiva 1999/ 
21/CE (tranne i prodotti compresi nella categoria alimentare 13.1.5)  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 57
 
Numero  Denominazione  
13.3 Alimenti dietetici contro l'aumento di peso, che sostituiscono l'alimentazione quo ­
tidiana o un pasto (l'intera alimentazione quotidiana o parte di essa)  
13.4 Alimenti adatti alle persone intolleranti al glutine, quali definiti dal 
regolamento (CE) n. 41/2009 della Commissione (  4 ) 
14. Bevande  
14.1 Bevande analcoliche  
14.1.1  Acqua, compresa l'acqua minerale naturale, quale definita nella direttiva 2009/54/ 
CE, acqua di sorgente e tutti gli altri tipi di acqua in bottiglia o confezionata  
14.1.2  Succhi di frutta, quali definiti dalla direttiva 2001/112/CE, e succhi di ortaggi  
14.1.3  Nettari di frutta, quali definiti dalla direttiva 2001/112/CE, e nettari di ortaggi e 
prodotti analoghi  
14.1.4  Bevande aromatizzate  
14.1.5  Caffè, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, di infusioni a 
base di frutta ed erbe e di cicoria; preparati di tè, piante, frutta e cereali per infusioni, comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti
 
14.1.5.1  Caffè ed estratti di caffè  
14.1.5.2  Altro  
14.2 Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore 
alcolico  
14.2.1  Birra e bevande a base di malto  
14.2.2  Vino e altri prodotti, quali definiti dal regolamento (CE) n. 1234/2007, e bevande 
analoghe analcoliche  
14.2.3  Sidro e sidro di pere  
14.2.4  Vino di frutta e  made wine  
14.2.5  Idromele  
14.2.6  Bevande spiritose, quali definite dal regolamento (CE) n. 110/2008  
14.2.7  Prodotti aromatizzati a base di vino, quali definiti dal regolamento (CEE) n. 1601/ 
91 
14.2.7.1  Vini aromatizzati  
14.2.7.2  Bevande aromatizzate a base di vino  
14.2.7.3  Cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli  
14.2.8  Altre bevande alcoliche, comprese miscele di bevande alcoliche e analcoliche e 
bevande spiritose con grado alcolico inferiore al 15 %  
15. Salatini e snack pronti al consumo  
15.1 Snack a base di patate, cereali, farina o amido  
15.2 Frutta a guscio trasformata  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 58
 
Numero  Denominazione  
16. Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4  
17. Integratori alimentari, quali definiti nella direttiva 2002/46/CE del Parla ­
mento europeo e del Consiglio  ( 5 ), tranne gli integratori alimentari destinati 
ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia  
17.1 Integratori alimentari in forma solida, comprese capsule, compresse e simili, 
tranne le pastiglie da masticare  
17.2 Integratori alimentari in forma liquida  
17.3 Integratori alimentari sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare  
18. Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1-17, tranne gli alimenti per 
lattanti e bambini nella prima infanzia  
( 1 ) GU L 401 del 30.12.2006, pag. 1. 
( 2 ) GU L 339 del 06.12.2006, pag. 16. 
( 3 ) GU L 91 del 7.4.1999, pag. 29. 
( 4 ) GU L 16 del 21.1.2009, pag. 3. 
( 5 ) GU L 183 del 12.7.2002, pag. 51.  ▼M2 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 59
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 60
 ▼M2 
PARTE E  
ADDITIVI ALIMENTARI AUTORIZZATI E CONDIZIONI DEL LORO USO NELLE CATEGORIE ALIMENTARI  
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
0. Additivi alimentari consentiti in tutte le categorie di alimenti  
E 290  Anidride carbonica  quantum satis  
E 938  Argon  quantum satis  
E 939  Elio  quantum satis  
E 941  Azoto  quantum satis  
E 942  Protossido di azoto  quantum satis  
E 948  Ossigeno  quantum satis  
E 949  Idrogeno  quantum satis  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 10 000  (1) (4) (57)  Solo alimenti in polvere essiccata (cioè alimenti essiccati du ­
rante il processo di produzione e relative miscele), tranne gli alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del presente 
allegato
 
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1) (57)  Solo alimenti in polvere essiccata (cioè alimenti essiccati du ­
rante il processo di produzione e relative miscele), tranne gli 
alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del presente allegato 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014
 
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1) (57)  Solo alimenti in polvere essiccata (cioè alimenti essiccati du ­
rante il processo di produzione e relative miscele), tranne gli 
alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del presente 
allegato 
Periodo di applicazione: dal 1
 o febbraio 2014  
▼M2 
E 459  Beta-ciclodestrina  quantum satis  Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti, 
tranne gli alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del 
presente allegato
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 61
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  (1)  Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte, tranne 
gli alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del presente allegato 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014
 
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  (1)  Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte, tranne 
gli alimenti elencati nella tabella 1 della parte A del presente allegato 
Periodo di applicazione: 
dal 1
 o febbraio 2014  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(57) Si applica il livello massimo a meno che ai punti 01-18 del presente allegato non sia specificato un livello massimo diver so relativo ai singoli 
alimenti o categorie alimentari  
01 Prodotti lattieri e prodotti analoghi  
01.1 Latte pastorizzato e sterilizzato (compreso il trattamento UHT) non aromatizzato  
E 331  Citrati di sodio  4 000  Solo latte di capra UHT  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  Solo latte sterilizzato e UHT  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
01.2 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, compreso il latticello naturale non aromatizzato (escluso il latticello sterilizzato) non trattati termicamente dopo la 
fermentazione
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 62
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
01.3 Prodotti non aromatizzati a base di latte fermentato, trattati termicamente dopo la fermentazione  
Gruppo I  Additivi  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo latte cagliato  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
01.4 Prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, compresi i prodotti trattati termicamente  
Gruppo I  Additivi  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (74)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  150  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  150  (74)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  5  (61)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 63
 ▼M6 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  5  (61)  
▼M2 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  
E 160d  Licopene  30  
E 200 - 213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  300 (1) (2)  Solo dessert a base di latte e derivati non trattati termicamente  
E 297  Acido fumarico  4 000  Solo dessert aromatizzati alla frutta  
E 338 - 452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 3 000  (1) (4)  
E 355 - 357  Acido adipico – adipati  1 000  Solo dessert aromatizzati alla frutta  
E 363  Acido succinico  6 000  
E 416  Gomma di karaya  6 000  
E 427  Gomma cassia  2 500  
E 432 - 436  Polisorbati  1 000  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  2 000  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  5 000
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 64
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  5 000  
E 483  Tartrato di stearile  5 000  
E 491-495  Esteri di sorbitano  5 000  
E 950  Acesulfame K  350  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 951  Aspartame  1 000  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  250  (51)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  100  (52)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 955  Sucralosio  400  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 957  Taumatina  5  Solo come esaltatore di sapidità  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  100  (60)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M2 
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 65
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 961  Neotame  32  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o come b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M7 
(74) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 15mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1 , del regolamento (CE) 
n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
01.5 Latte disidratato, quale definito nella direttiva 2001/114/CE  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Tranne prodotti non aromatizzati  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 66
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 304  Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi  quantum satis  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1)  Solo latte in polvere per distributori automatici  
E 322  Lecitine  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  Solo latte parzialmente disidratato con contenuto solido infe ­
riore al 28 %  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 500  (1) (4)  Solo latte parzialmente disidratato con contenuto solido supe ­
riore al 28 %  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 2 500  (1) (4)  Solo latte intero e scremato in polvere  
E 392  Estratti di rosmarino  200  (41) (46)  Solo latte in polvere per distributori automatici  
E 392  Estratti di rosmarino  30  (46)  Solo latte in polvere per la produzione di gelato  
E 407  Carragenina  quantum satis  
E 500(ii)  Idrogenocarbonato di sodio  quantum satis  
E 501(ii)  Idrogenocarbonato di potassio  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 67
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(41) Espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
01.6 Panna o crema di latte, anche in polvere  
01.6.1  Panna o crema di latte pastorizzata non aromatizzata (tranne panna a ridotto tenore di grassi)  
E 401  Alginato di sodio  quantum satis  
E 402  Alginato di potassio  quantum satis  
E 407  Carragenina  quantum satis  
E 466  Carbossimetilcellulosa  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
01.6.2  Prodotti a base di panna o crema di latte non aromatizzati, ottenuti con fermenti lattici vivi, e loro succedanei, con tenore di grassi inferiore al 20 %  
E 406  Agar-agar  quantum satis  
E 407  Carragenina  quantum satis  
E 410  Farina di semi di carrube  quantum satis  
E 412  Gomma di guar  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 68
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 415  Gomma di xanthan  quantum satis  
E 440  Pectine  quantum satis  
E 460  Cellulosa  quantum satis  
E 466  Carbossimetilcellulosa  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 1404  Amido ossidato  quantum satis  
E 1410  Fosfato di monoamido  quantum satis  
E 1412  Fosfato di diamido  quantum satis  
E 1413  Fosfato di diamido fosfatato  quantum satis  
E 1414  Fosfato di diamido acetilato  quantum satis  
E 1420  Amido acetilato  quantum satis  
E 1422  Adipato di diamido acetilato  quantum satis  
E 1440  Amido idrossipropilato  quantum satis  
E 1442  Fosfato di diamido idrossipropilato  quantum satis  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e sodio  quantum satis  
E 1451  Amido acetilato ossidato  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 69
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
01.6.3  Altri tipi di panna o crema di latte  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Solo tipi di panne aromatizzate  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  150  Solo tipi di panne aromatizzate  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  Soltanto tipi di panna aromatizzati  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  5  (61)  Soltanto tipi di panna aromatizzati  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  5  (61)  Soltanto tipi di panna aromatizzati  
▼M2 
E 234  Nisina  10  Solo  clotted cream  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Solo panna sterilizzata, pastorizzata, UHT e panna montata  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  Solo panna sterilizzata e panna sterilizzata a ridotto tenore di 
grassi  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 70
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
01.7 Formaggio e prodotti caseari  
01.7.1  Formaggio non stagionato, tranne i prodotti della categoria 16  
▼M23  
Gruppo I  Additivi  Tranne mozzarella  
▼M2 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Solo formaggi aromatizzati non stagionati  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  150  Solo formaggi aromatizzati non stagionati  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  
E 234  Nisina  10  Solo mascarpone  
E 260  Acido acetico  quantum satis  Solo mozzarella  
E 270  Acido lattico  quantum satis  Solo mozzarella  
E 330  Acido citrico  quantum satis  Solo mozzarella  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 2 000  (1) (4)  Tranne mozzarella  
E 460(ii)  Cellulosa in povere  quantum satis  Solo mozzarella grattugiata e a fette  
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  Solo mozzarella  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 71
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
01.7.2  Formaggio stagionato  
E 1105  Lisozima  quantum satis  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  125 Solo formaggio marmorizzato rosso  
E 140  Clorofille e clorofilline  quantum satis  Solo formaggio  sage derby  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo formaggio  sage derby  
E 153  Carbone vegetale  quantum satis  Solo formaggio  morbier  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore bianca ­
stro 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  15  Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore bianca ­
stro 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  50  Solo formaggio  red leicester  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  35  Solo formaggio  mimolette  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore bianca ­
stro 
E 163  Antociani  quantum satis  Solo formaggio marmorizzato rosso  
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  
E 200 - 203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo formaggio preconfezionato, affettato e tagliato; formaggio 
a strati e con aggiunta di prodotti alimentari  
E 200 - 203  Acido sorbico - sorbati  quantum satis  Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati  
E 234  Nisina  12,5  (29)  
E 235  Natamicina  1  (8)  Solo trattamento superficiale di formaggio di pasta dura, se ­
midura e semimolle
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 72
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 239  Esametilentetramina  25 mg/kg dose resi ­
dua, espressa come formaldeide
 Solo formaggio provolone  
E 251-252  Nitrati  150  (30)  Solo formaggio di pasta dura, semidura e semimolle  
E 280-283  Acido propionico - propionati  quantum satis  Solo trattamento superficiale  
E 460  Cellulosa in povere  quantum satis  Solo formaggio stagionato affettato e grattugiato  
E 500(ii)  Idrogenocarbonato di sodio  quantum satis  Solo formaggio di latte acido  
E 504  Carbonati di magnesio  quantum satis  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Solo formaggio di pasta dura e semidura affettato o grattugiato 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Solo formaggio di pasta dura e semidura affettato o grattugiato 
Periodo di applicazione: dal 1
 o febbraio 2014  
▼M2 
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(8) mg/dm  2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm)  
(29) Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni formaggi a seguito dei processi di fermentazione  
(30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiun to acqua
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 73
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
01.7.3  Croste di formaggio commestibili  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
▼M7 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  quantum satis  (67)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (62)  
▼M2 
E 160d  Licopene  30  
▼M7 
E 180  Litolrubino BK  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
E 180  Litolrubino BK  quantum satis  (67)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  20  
▼M6 
(62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.  
▼M7 
(67) Limite massimo per l'alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di c arminio e E 180 
Litolrubino BK 10 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1, lettera g), del regolamento (CE) n. 1333/2008 tale limite si ap plica a decorrere 
dal 1  o febbraio 2013.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 74
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
01.7.4  Formaggio ottenuto dal siero di latte  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1), (2)  Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a strati e 
formaggio con aggiunta di prodotti alimentari  
E 251-252  Nitrati  150  (30)  Solo latte destinato alla produzione di formaggio di pasta dura, 
semidura e semimolle  
E 260  Acido acetico  quantum satis  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 460(ii)  Cellulosa in povere  quantum satis  Solo formaggio grattugiato e affettato  
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiun to acqua  
01.7.5  Formaggio fuso  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Solo formaggio fuso aromatizzato  
E 100  Curcumina  100  (33)  Solo formaggio fuso aromatizzato  
E 102  Tartrazina  100  (33)  Solo formaggio fuso aromatizzato  
▼M6 
__________  
▼M7 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (33)  Solo formaggio fuso aromatizzato 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 75
 ▼M7 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (33) (66)  Solo formaggio fuso aromatizzato 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
E 122  Azorubina, carmoisina  100  (33)  Solo formaggio fuso aromatizzato  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 160e  Beta-apo-8'-carotenale (C30)  100  (33)  Solo formaggio fuso aromatizzato  
E 161b  Luteina  100  (33)  Solo formaggio fuso aromatizzato  
E 160d  Licopene  5  Solo formaggio fuso aromatizzato  
E 160a  Caroteni  quantum satis  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  15  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  
E 234  Nisina  12,5  (29)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 20 000  (1) (4)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 76
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 427  Gomma cassia  2 500  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(29) Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni formaggi a seguito dei processi di fermentazione  
▼M6 
(33) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e e E 161b  
▼M7 
(66) Limite massimo per l'alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di c arminio 1,5 mg/kg. Ai fini 
dell'articolo 22, paragrafo 1, lettera g), del regolamento (CE) n. 1333/2008 tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
01.7.6  Prodotti caseari (tranne i prodotti di cui alla categoria 16)  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Solo prodotti non stagionati aromatizzati  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  100  Solo prodotti non stagionati aromatizzati  
E 1105  Lisozima  quantum satis  Solo prodotti stagionati  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  125 Solo prodotti marmorizzati rossi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 77
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  15  Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo prodotti stagionati arancioni, gialli e di colore biancastro  
E 163  Antociani  quantum satis  Solo prodotti marmorizzati rossi  
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  Solo prodotti stagionati  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo prodotti non stagionati; prodotti stagionati, preconfezio ­
nati, affettati; prodotti stagionati a strati e prodotti stagionati 
con aggiunta di prodotti alimentari  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  quantum satis  Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati  
E 234  Nisina  12,5  (29)  Solo prodotti stagionati e fusi  
E 235  Natamicina  1 mg/dm  2 nella su­
perficie (non presente 
a una profondità di 5 mm)
 Solo trattamento superficiale di prodotti di pasta dura, semi ­
dura e semimolle  
E 251-252  Nitrati  150  (30)  Solo prodotti stagionati di pasta dura, semidura e semimolle  
E 280-283  Acido propionico - propionati  quantum satis  Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 2 000  (1) (4)  Solo prodotti non stagionati  
E 460  Cellulosa in povere  quantum satis  Solo prodotti non stagionati e prodotti stagionati grattugiati e 
affettati  
E 504  Carbonati di magnesio  quantum satis  Solo prodotti stagionati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 78
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  Solo prodotti stagionati  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio, silicato di calcio, sili ­
cato di magnesio, talco  10 000  (1)  Solo prodotti di pasta dura e semidura, affettati o grattugiati 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Solo prodotti di pasta dura e semidura, affettati o grattugiati 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014  
▼M2 
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  Solo prodotti stagionati  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(29) Questa sostanza può essere naturalmente presente in taluni prodotti a seguito dei processi di fermentazione  
(30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiun to acqua  
01.8 Prodotti analoghi dei prodotti lattiero-caseari, compresi i preparati per la macchiatura di bevande  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  quantum satis  (1) (2)  Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento superfi ­
ciale)  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  Solo prodotti analoghi al formaggio a base di proteine
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 79
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 251-252  Nitrati  150  (30)  Solo prodotti analoghi al formaggio, a base di latte e derivati  
E 280-283  Acido propionico - propionati  quantum satis  Solo prodotti analoghi al formaggio (solo trattamento superfi ­
ciale)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Solo prodotti analoghi alla panna montata  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 20 000  (1) (4)  Solo prodotti analoghi al formaggio fuso  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 30 000  (1) (4)  Solo preparati per la macchiatura di bevande  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 50 000  (1) (4)  Solo preparati per la macchiatura di bevande per distributori 
automatici  
E 432-436  Polisorbati  5 000  (1)  Solo prodotti analoghi a latte e panna  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  Solo prodotti analoghi alla panna  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  20 000  (1)  Solo preparati per la macchiatura di bevande  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  5 000  Solo prodotti analoghi a latte e panna  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  500  Solo preparati per la macchiatura di bevande  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  1 000  Solo preparati per la macchiatura di bevande
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 80
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  5 000  Solo prodotti analoghi a latte e panna  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  3 000  (1)  Solo preparati per la macchiatura di bevande  
E 491-495  Esteri di sorbitano  5 000  (1)  Solo prodotti analoghi a latte e panna; preparati per la mac ­
chiatura di bevande  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Solo prodotti analoghi al formaggio affettato o grattugiato e al 
formaggio fuso; preparati per la macchiatura di bevande 
Periodo di applicazione: fino al 31 gennaio 2014
 
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Solo prodotti analoghi al formaggio affettato o grattugiato e al 
formaggio fuso; preparati per la macchiatura di bevande 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiun to acqua  
02 Oli e grassi ed emulsioni di oli e grassi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 81
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
02.1 Oli e grassi sostanzialmente privi di acqua (tranne il grasso del latte anidro)  
E 100  Curcumina  quantum satis  Solo grassi  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo grassi  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  Solo grassi  
E 270  Acido lattico  quantum satis  Solo per cottura e/o frittura o per la preparazione di salse 
(gravy ) 
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  Solo per cottura e/o frittura o per la preparazione di salse 
(gravy ) 
E 304  Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi  quantum satis  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 306  Estratto ricco di tocoferolo  quantum satis  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 307  Alfatocoferolo  quantum satis  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 307  Alfatocoferolo  200  Solo oli d'oliva raffinati, incluso l'olio di sansa di oliva  
E 308  Gammatocoferolo  quantum satis  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 309  Deltatocoferolo  quantum satis  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA, singolarmente o in 
combinazione  200 (1) (41)  Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti 
trattati termicamente; olio e grasso per frittura (escluso l'olio di 
sansa di oliva) nonché lardo, strutto, olio di pesce, grasso 
bovino, grasso di pollame e grasso ovino
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 82
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 321  Butilidrossitoluene (BHT)  100  (41)  Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti 
trattati termicamente; olio e grasso per frittura (escluso l'olio di sansa di oliva) nonché lardo, strutto, olio di pesce, grasso 
bovino, grasso di pollame e grasso ovino
 
E 322  Lecitine  30 000  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 330  Acido citrico  quantum satis  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 392  Estratti di rosmarino  30  (41) (46)  Solo oli vegetali (esclusi oli vergini e oli d'oliva) e grassi se il 
contenuto di acidi grassi polinsaturi è superiore al 15 % p/ p degli acidi grassi totali, per l'uso in prodotti alimentari non sottoposti a trattamento termico
 
E 392  Estratti di rosmarino  50  (41) (46)  Solo oli di pesce e di alghe; lardo, grasso bovino, grasso di 
pollame e grasso ovino; grassi e oli per la preparazione pro ­
fessionale di alimenti trattati termicamente; olio e grasso per 
frittura, escluso l'olio di oliva e l'olio di sansa  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  10 000  Tranne oli vergini e oli d'oliva  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  quantum satis  Solo per cottura e/o frittura o per la preparazione di salse
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 83
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  Solo oli e grassi per frittura  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(41) Espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
02.2 Emulsioni di oli e grassi, principalmente del tipo acqua in olio  
02.2.1  Burro, burro concentrato,  butter oil  e grasso del latte anidro  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Tranne burro di latte di pecora e capra  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  Solo burro di panna acida  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 2 000  (1) (4)  Solo burro di panna acida  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
02.2.2  Altre emulsioni di oli e grassi comprese le paste da spalmare, quali definite dal regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio ed emulsioni liquide  
Gruppo I  Additivi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 84
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 100  Curcumina  quantum satis  Tranne burro a ridotto tenore di grassi  
E 160a  Caroteni  quantum satis  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  Tranne burro a ridotto tenore di grassi  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo emulsioni di grassi (tranne il burro) con un tenore di 
grassi uguale o superiore al 60 %  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  Solo emulsioni di grassi con un tenore di grassi inferiore al 
60 %  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA, singolarmente o in 
combinazione  200 (1) (2)  Solo grasso per frittura  
E 321  Butilidrossitoluene (BHT)  100  Solo grasso per frittura  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Solo grassi da spalmare  
E 385  Etilendiamminatetracetato di calcio diso ­
dico (EDTA di calcio disodico)  100 Solo grassi da spalmare, quali definiti all'articolo 115 e all'al ­
legato XV del regolamento (CE) n. 1234/2007, aventi tenore di grassi pari o inferiore al 41 %
 
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  3 000  
E 432-436  Polisorbati  10 000  (1)  Solo emulsioni di grassi per cottura al forno
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 85
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  10 000  (1)  Solo emulsioni di grassi per cottura al forno  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  5 000  
E 476  Poliricinoleato di poliglicerolo  4 000  Solo grassi da spalmare, quali definiti all'articolo 115 e all'al ­
legato XV del regolamento (CE) n. 1234/2007, aventi tenore di grassi pari o inferiore al 41 % e prodotti analoghi da spal ­
mare aventi tenore di grassi inferiore al 10 %
 
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  10 000  Solo emulsioni di grassi per cottura al forno  
E 479b  Prodotto di reazione dell'olio di soia ossi ­
dato termicamente con mono- e digliceridi 
degli acidi grassi  5 000  Solo emulsioni di grassi per frittura  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  10 000  (1)  
E 491-495  Esteri di sorbitano  10 000  (1)  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  30 000  (1)  Solo prodotti per ungere teglie 
Periodo di applicazione: fino al 31 gennaio 2014
 
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  30 000  (1)  Solo prodotti per ungere teglie 
Periodo di applicazione: dal 1
 o febbraio 2014  
▼M2 
E 900  Dimetilpolisilossano  10  Solo oli e grassi per frittura  
E 959  Neoesperidina DC  5  Solo come esaltatore di sapidità, solo nei gruppi di grassi B e 
C di cui all'allegato XV del regolamento 1234/2007  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 86
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
02.3 Spray di olio vegetale per ungere piastre  
Gruppo I  Additivi  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 30 000  (1) (4)  Solo spray a base di emulsione acquosa per ungere teglie  
E 392  Estratti di rosmarino  50  (41) (46)  Solo grassi e oli per la preparazione professionale di alimenti 
trattati termicamente  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  30 000  (1)  Solo prodotti per ungere teglie 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  30 000  (1)  Solo prodotti per ungere teglie 
Periodo di applicazione: dal 1
 o febbraio 2014  
▼M2 
E 943a  Butano  quantum satis  Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente 
per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa  
E 943b  Isobutano  quantum satis  Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente 
per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa  
E 944  Propano  quantum satis  Solo spray di olio vegetale per ungere teglie (esclusivamente 
per uso professionale) e spray a base di emulsione acquosa  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(41) Espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 87
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
03 Gelati  
Gruppo I  Additivi  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (75)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  150  (25)  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  20  
E 160d  Licopene  40  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  3 000  Solo gelati a base di acqua  
E 427  Gomma cassia  2 500  
E 432-436  Polisorbati  1 000  (1)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 88
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  3 000  
E 491-495  Esteri di sorbitano  500  (1)  
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  Solo wafer preconfezionati contenenti gelato  
E 950  Acesulfame K  800  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 951  Aspartame  800  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  100  (52)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 955  Sucralosio  320  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 957  Taumatina  50  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  200  (60)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M2 
E 961  Neotame  26  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 89
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  800  (11)b (49) (50)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  200 000  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
▼M6 
(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 e E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l  
▼M2 
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M7 
(75) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 30 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1, lettera g), del 
regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 90
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
04 Ortofrutticoli  
04.1 Ortofrutticoli non trasformati  
04.1.1  Ortofrutticoli freschi interi  
▼M25  
E 172  Ossidi e idrossidi di ferro  6  Solo come intensificatore del contrasto per la marcatura di 
agrumi, meloni e melegrane, per: 
— ripetere tutte o alcune delle indicazioni obbligatorie pre ­
scritte dalla normativa dell’Unione e/o dalla legislazione 
nazionale 
e/o 
— indicare su base volontaria il marchio, il metodo di produ ­
zione, il codice PLU, il codice QR e/o il codice a barre 
Periodo di applicazione: a decorrere dal 24 giugno 2013
 
▼M2 
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  20  Solo trattamento superficiale di agrumi freschi non sbucciati  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  10  (3)  Solo uve da tavola, litchi freschi (misurati nelle parti comme ­
stibili) e mirtilli ( Vaccinium corymbosum ) 
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Solo mais dolce confezionato sotto vuoto  
E 445  Esteri della glicerina della resina del legno  50  Solo trattamento superficiale di agrumi  
▼M25  
E 464  Idrossi-propil-metilcellulosa  10  Solo per agrumi, meloni e melegrane per: 
— ripetere tutte o alcune delle indicazioni obbligatorie pre ­
scritte dalla normativa dell’Unione e/o dalla legislazione nazionale
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 91
 ▼M25  
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
e/o 
— indicare su base volontaria il marchio, il metodo di produ ­
zione, il codice PLU, il codice QR e/o il codice a barre 
Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 24 giugno 2013  
▼M2 
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  quantum satis  (1)  Solo frutta fresca, trattamento superficiale  
▼M16  
E 901  Cera d’api, bianca e gialla  quantum satis  Solo trattamento superficiale di frutta: agrumi, meloni, mele, 
pere, pesche, ananas, banane, manghi, avocado e melagrane 
nonché agente di rivestimento su frutta a guscio 
Periodo di applicazione per banane, manghi, avocado e mela ­
grane: 
a decorrere dal 25 dicembre 2012  
▼M2 
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, mele, pere, 
pesche e ananas nonché agente di ricopertura su frutta a guscio  
▼M16  
E 903  Cera di carnauba  200  Solo trattamento superficiale di frutta: agrumi, meloni, mele, 
pere, pesche, ananas, melagrane, manghi, avocado e papaie nonché agente di rivestimento su frutta a guscio 
Periodo di applicazione per melagrane, manghi, avocado e 
papaie: 
a decorrere dal 25 dicembre 2012
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 92
 ▼M16  
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo trattamento superficiale di frutta: agrumi, meloni, mele, 
pere, pesche, ananas, melagrane, manghi, avocado e papaie 
nonché agente di rivestimento su frutta a guscio 
Periodo di applicazione per melagrane, manghi, avocado e 
papaie: 
a decorrere dal 25 dicembre 2012  
E 905  Cera microcristallina  quantum satis  Solo trattamento superficiale di frutta: meloni, papaie, manghi, 
avocado e ananas 
Periodo di applicazione per gli ananas: a decorrere dal 25 dicembre 2012
 
▼M2 
E 912  Esteri dell'acido montanico  quantum satis  Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, papaya, man ­
go, avocado e ananas  
E 914  Cera polietilenica ossidata  quantum satis  Solo trattamento superficiale di agrumi, meloni, papaya, man ­
go, avocado e ananas  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
04.1.2  Ortofrutticoli sbucciati, tagliati e sminuzzati  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  Solo patate sbucciate  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  300  (3)  Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  800  (3)  Solo polpa di rafano  
E 296  Acido malico  quantum satis  Solo patate preconfezionate non trasformate e sbucciate
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 93
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M23  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  Solo frutta e ortaggi preconfezionati, non trasformati, refrige ­
rati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non tra ­
sformate e sbucciate  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  Solo frutta e ortaggi preconfezionati, non trasformati, refrige ­
rati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non tra ­
sformate e sbucciate  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  Solo frutta e ortaggi preconfezionati, non trasformati, refrige ­
rati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non tra ­
sformate e sbucciate  
E 330  Acido citrico  quantum satis  Solo frutta e ortaggi preconfezionati, non trasformati, refrige ­
rati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non tra ­
sformate e sbucciate  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  Solo frutta e ortaggi preconfezionati, non trasformati, refrige ­
rati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non tra ­
sformate e sbucciate  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  Solo frutta e ortaggi preconfezionati, non trasformati, refrige ­
rati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non tra ­
sformate e sbucciate  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  Solo frutta e ortaggi preconfezionati, non trasformati, refrige ­
rati e pronti per il consumo e patate preconfezionate non tra ­
sformate e sbucciate  
▼M2 
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 94
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
04.1.3  Ortofrutticoli congelati  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  Solo ortaggi bianchi, inclusi i funghi e i legumi bianchi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Solo patate congelate e surgelate  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
04.2 Ortofrutticoli trasformati  
04.2.1  Ortofrutticoli essiccati  
Gruppo I  Additivi  E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati 
nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidra ­
tarsi all'atto dell'ingestione  
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  200 (34)  Solo conserve di frutti rossi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 95
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 122  Azorubina, carmoisina  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 129  Rosso allura AC  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 131  Blu patentato V  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 133  Blu brillante FCF  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 140  Clorofille e clorofilline  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 163  Antociani  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo frutta secca
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 96
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  Solo cocco essiccato  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  Solo ortaggi bianchi, trasformati, inclusi i legumi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Solo funghi secchi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  150  (3)  Solo zenzero secco  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  200  (3)  Solo pomodori secchi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  400  (3)  Solo ortaggi bianchi secchi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  500  (3)  Solo frutta a guscio e frutta secca, tranne mele, pere, banane, 
albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  600  (3)  Solo mele e pere secche  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  1 000  (3)  Solo banane secche  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  2 000  (3)  Solo albicocche, pesche, uva, prugne e fichi secchi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 97
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 907  Poli-1-decene idrogenato  2 000  Solo frutta secca come agente di ricopertura  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
▼M6 
(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 e E 133  
▼M2 
04.2.2  Ortofrutticoli sottaceto, sott'olio o in salamoia  
Gruppo I  Additivi  
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  200 (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 122  Azorubina, carmoisina  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 129  Rosso allura AC  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 131  Blu patentato V  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 133  Blu brillante FCF  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 140  Clorofille e clorofilline  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 98
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 163  Antociani  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo ortaggi (tranne le olive)  
E 140  Clorofille e clorofilline  quantum satis  Solo ortaggi (tranne le olive)  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo ortaggi (tranne le olive)  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo ortaggi (tranne le olive)  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo ortaggi (tranne le olive)  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo ortaggi (tranne le olive)  
E 163  Antociani  quantum satis  Solo ortaggi (tranne le olive)  
E 200-213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  2 000  (1) (2)  Solo ortaggi (tranne le olive)  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo olive e preparazioni a base di olive  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  500  (1) (2)  Solo olive e preparazioni a base di olive  
E 200-213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  Solo olive e preparazioni a base di olive  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Tranne olive e peperoni gialli in salamoia
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 99
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  500  (3)  Solo peperoni gialli in salamoia  
E 579  Gluconato ferroso  150  (56)  Solo olive scurite dall'ossidazione  
E 585  Lattato ferroso  150  (56)  Solo olive scurite dall'ossidazione  
E 950  Acesulfame K  200  Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi  
E 951  Aspartame  300  Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  160  (52)  Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi  
E 955  Sucralosio  180  Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi  
E 959  Neoesperidina DC  100  Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  100  (60)  Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi  
▼M2 
E 961  Neotame  10  Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  200  (11)a (49) (50)  Solo conserve agrodolci di frutta e ortaggi  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
▼M6 
(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 e E 133
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 100
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(56) Espresso come Fe  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
04.2.3  Ortofrutticoli in recipienti  
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  200 (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 122  Azorubina, carmoisina  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 129  Rosso allura AC  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 131  Blu patentato V  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 133  Blu brillante FCF  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 140  Clorofille e clorofilline  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 101
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo ortaggi (tranne le olive)  
E 163  Antociani  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 102  Tartrazina  100  Solo  mushy peas  e piselli da giardino trasformati (in scatola)  
E 133  Blu brillante FCF  20  Solo  mushy peas  e piselli da giardino trasformati (in scatola)  
E 142  Verde S  10  Solo  mushy peas  e piselli da giardino trasformati (in scatola)  
E 127  Eritrosina  200  Solo ciliegie per cocktail e ciliegie candite  
E 127  Eritrosina  150  Solo ciliegie  bigarreaux  in sciroppi e cocktail  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  Solo ortaggi bianchi, inclusi i legumi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  250  (3)  Solo limone affettato, in barattolo  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Solo ciliegie a polpa bianca in barattolo; mais dolce confezio ­
nato sotto vuoto  
E 260  Acido acetico  quantum satis  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio  quantum satis  Periodo di applicazione: 
dal 6 febbraio 2013  
▼M2 
E 262  Acetati di sodio  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 102
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 263  Acetato di calcio  quantum satis  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 296  Acido malico  quantum satis  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  
E 325  Lattato di sodio  quantum satis  
E 326  Lattato di potassio  quantum satis  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  quantum satis  
E 335  Tartrati di sodio  quantum satis  
E 336  Tartrati di potassio  quantum satis  
E 337  Tartrato di sodio e di potassio  quantum satis  
E 385  Etilendiamminatetracetato di calcio diso ­
dico (EDTA di calcio disodico)  250 Solo prodotti orticoli e di leguminose, funghi e carciofi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 103
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 410  Farina di semi di carrube  quantum satis  Solo castagne conservate in liquido  
E 412  Gomma di guar  quantum satis  Solo castagne conservate in liquido  
E 415  Gomma di xanthan  quantum satis  Solo castagne conservate in liquido  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  
E 512  Cloruro stannoso  25  (55)  Solo asparagi bianchi  
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  
E 579  Gluconato ferroso  150  (56)  Solo olive scurite dall'ossidazione  
E 585  Lattato ferroso  150  (56)  Solo olive scurite dall'ossidazione  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  
E 950  Acesulfame K  350  Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 951  Aspartame  1 000  Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  1 000  (51)  Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  200  (52)  Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 955  Sucralosio  400  Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 104
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 961  Neotame  32  Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  Solo frutta a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
▼M6 
(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 e E 133  
▼M2 
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(55) Espresso come Sn  
(56) Espresso come Fe  
04.2.4  Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne i prodotti di cui alla categoria 5.4  
04.2.4.1  Preparazioni di frutta e ortaggi, tranne la composta  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Solo mostarda di frutta  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  Solo mostarda di frutta
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 105
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti, tranne quelli destinati alla fabbricazione di bevande 
a base di succo di frutta  
▼M27  
E 100  Curcumina  50  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
▼M27  
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  30  (61)  Soltanto mostarda di frutta  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  35  (61)  Soltanto mostarda di frutta  
▼M27  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  200 (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 122  Azorubina, carmoisina  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
▼M6 
__________  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  20  (61)  Soltanto mostarda di frutta  
▼M2 
E 129  Rosso allura AC  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 131  Blu patentato V  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 106
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 133  Blu brillante FCF  200  (34)  Solo conserve di frutti rossi  
E 140  Clorofille e clorofilline  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
▼M27  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
E 150a  Caramelli semplici  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
▼M27  
E 153  Carbone vegetale  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
▼M27  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
▼M27  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
E 160e  Beta-apo-8’-carotenale (C 30)  100  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 107
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo ortaggi (tranne le olive)  
▼M27  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 163  Antociani  quantum satis  Solo conserve di frutti rossi  
▼M27  
E 163  Antociani  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
E 171  Biossido di titanio  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
E 172  Ossidi e idrossidi di ferro  quantum satis  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo preparazioni a base di frutta e ortaggi tra cui preparazioni 
a base di alghe, salse a base di frutta, aspic, tranne purea, 
mousse, composta, insalate e prodotti analoghi, in scatola o 
in barattolo  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  500  (1) (2)  Solo preparazioni a base di alghe, olive e preparazioni a base 
di olive  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  2 000  (1) (2)  Solo barbabietola rossa cotta  
E 200-213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  Solo preparazioni a base di olive  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  Solo ortaggi bianchi trasformati e funghi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Solo frutta secca reidratata e litchi, mostarda di frutta
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 108
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  300  (3)  Solo polpa di cipolla, aglio e scalogno  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  800  (3)  Solo polpa di rafano  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  800  (3)  Solo estratto di frutta gelificante, pectina liquida per la vendita 
al consumatore finale  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 800 (1) (4)  Solo preparazioni di frutta  
▼M27  
E 338-452  Acido fosforico — fosfati — di- tri- e po ­
lifosfati  1 000  (1) (4)  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 4 000  (1) (4)  Solo agenti di ricopertura per prodotti vegetali  
▼M27  
E 392  Estratti di rosmarino  200  (46)  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  5 000  
▼M12  
E 432-436  Polisorbati  500  (1)  Solo latte di cocco 
Periodo di applicazione: 
dal 23 luglio 2012
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 109
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  2 000  (1)  Solo mostarda di frutta  
E 950  Acesulfame K  350  Solo prodotti a ridotto apporto energetico  
E 951  Aspartame  1 000  Solo prodotti a ridotto apporto energetico  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  250  (51)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico  
▼M27  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  50  (52)  Solo surrogati di uova di pesce a base di alghe  
▼M2 
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  200  (52)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico  
E 955  Sucralosio  400  Solo prodotti a ridotto apporto energetico  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo prodotti a ridotto apporto energetico  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  200  (60)  Solo prodotti a ridotto valore energetico  
▼M2 
E 961  Neotame  32  Solo prodotti a ridotto apporto energetico  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 110
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
▼M6 
(34) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 122, E 129, E 131 e E 133  
▼M27  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M2 
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 111
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
04.2.4.2  Composta, tranne i prodotti di cui alla categoria 16  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
E 440  Pectine  quantum satis  Solo composta di frutta, tranne composta di mele  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  Solo composta di frutta, tranne composta di mele  
04.2.5  Confetture, gelatine, marmellate e prodotti analoghi  
04.2.5.1  Confettura extra e gelatina extra, quali definite dalla direttiva 2001/113/CE  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico o senza zuccheri aggiunti  
E 200-213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  Solo prodotti a basso tenore di zuccheri e prodotti analoghi a 
basso contenuto calorico o senza zucchero,  mermeladas  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  500  (1) (2)  Solo prodotti a basso tenore di zuccheri e prodotti analoghi a 
basso contenuto calorico o senza zucchero,  mermeladas
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 112
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Solo confetture, gelatine e  marmelades  prodotte con frutta 
trattata con solfiti  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 296  Acido malico  quantum satis  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  quantum satis  
E 335  Tartrati di sodio  quantum satis  
E 350  Malati di sodio  quantum satis  
E 440  Pectine  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 950  Acesulfame K  1 000  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico  
E 951  Aspartame  1 000  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  1 000  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 113
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  200  (51)  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico  
E 955  Sucralosio  400  (52)  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  200  (60)  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto valore energe ­
tico 
▼M2 
E 961  Neotame  32  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico  
E 961  Neotame  2  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico, come esaltatore di sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  1 000  (11)b (49) (50)  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  500 000  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti 
Periodo di applicazione: Dal 29 novembre 2012
 
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 114
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
04.2.5.2  Confetture, gelatine e marmellate di frutta e crema di marroni, quali definite dalla direttiva 2001/113/CE  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 100  Curcumina  quantum satis  Tranne crema di marroni  
▼M6 
__________  
▼M7 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (31)  Tranne crema di marroni 
Periodo di applicazione: fino al 31 luglio 2014
 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (31) (66)  Tranne crema di marroni 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 140  Clorofille e clorofilline  quantum satis  Tranne crema di marroni
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 115
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Tranne crema di marroni  
E 142  Verde S  100  (31)  Tranne crema di marroni  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Tranne crema di marroni  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Tranne crema di marroni  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Tranne crema di marroni  
E 160d  Licopene  10  (31)  Tranne crema di marroni  
E 161b  Luteina  100  (31)  Tranne crema di marroni  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Tranne crema di marroni  
E 163  Antociani  quantum satis  Tranne crema di marroni  
E 200-213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  Solo prodotti da spalmare a basso tenore di zuccheri e prodotti 
analoghi a basso contenuto calorico o senza zucchero,  merme­
ladas  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  500  (1) (2)  Solo prodotti a basso tenore di zuccheri e prodotti analoghi a 
basso contenuto calorico o senza zucchero;  mermeladas  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Solo confetture, gelatine e marmellate prodotte con frutta trat ­
tata con solfiti  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 296  Acido malico  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 116
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  quantum satis  
E 335  Tartrati di sodio  quantum satis  
E 350  Malati di sodio  quantum satis  
E 400-404  Acido alginico - alginati  10 000  (32)  
E 406  Agar-agar  10 000  (32)  
E 407  Carragenina  10 000  (32)  
E 410  Farina di semi di carrube  10 000  (32)  
E 412  Gomma di guar  10 000  (32)  
E 415  Gomma di xanthan  10 000  (32)  
E 418  Gomma di gellano  10 000  (32)  
E 440  Pectine  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 493  Monolaurato di sorbitano  25  Solo marmellate-gelatine
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 117
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  
E 524  Idrossido di sodio  quantum satis  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  
E 950  Acesulfame K  1 000  Solo confetture, gelatine e  marmalades  a ridotto apporto ener ­
getico  
E 951  Aspartame  1 000  Solo confetture, gelatine e  marmalades  a ridotto apporto ener ­
getico  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  1 000  (51)  Solo confetture, gelatine e  marmalades  a ridotto apporto ener ­
getico  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  200  (52)  Solo confetture, gelatine e  marmalades  a ridotto apporto ener ­
getico  
E 955  Sucralosio  400  Solo confetture, gelatine e  marmalades  a ridotto apporto ener ­
getico  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo confetture, gelatine e  marmalades  a ridotto apporto ener ­
getico  
E 959  Neoesperidina DC  5  Solo gelatina di frutta come esaltatore di sapidità  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  200  (60)  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto valore energe ­
tico 
▼M2 
E 961  Neotame  32  Solo confetture, gelatine e  marmalades  a ridotto apporto ener ­
getico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 118
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 961  Neotame  2  Solo confetture, gelatine e marmellate a ridotto apporto ener ­
getico, come esaltatore di sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  1 000  (11)b (49) (50)  Solo confetture, gelatine e  marmalades  a ridotto apporto ener ­
getico  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  500 000  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M6 
(31) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 142, E 160d e E 161b
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 119
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400 - 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M7 
(66) Limite massimo per l'alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di c arminio 1,5 mg/kg. Ai fini 
dell'articolo 22, paragrafo 1, lettera g), del regolamento (CE) n. 1333/2008 tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
04.2.5.3  Altre creme da spalmare analoghe a base di frutta e ortaggi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  Tranne  crème de pruneaux  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 100  Curcumina  quantum satis  Tranne  crème de pruneaux  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (31)  Tranne  crème de pruneaux  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 142  Verde S  100  (31)  Tranne  crème de pruneaux  
E 160d  Licopene  10  (31)  Tranne  crème de pruneaux  
E 161b  Luteina  100  (31)  Tranne  crème de pruneaux  
E 200-213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  Altri prodotti da spalmare a base di frutta,  mermeladas
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 120
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 200-213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  1 500  (1) (2)  Solo  marmelada  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  500  (1) (2)  Altri prodotti da spalmare a base di frutta,  mermeladas  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  1 000  (1) (2)  Solo  dulce de membrillo  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 296  Acido malico  quantum satis  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  quantum satis  
E 335  Tartrati di sodio  quantum satis  
E 350  Malati di sodio  quantum satis  
E 400-404  Acido alginico - alginati  10 000  (32)  
E 406  Agar-agar  10 000  (32)  
E 407  Carragenina  10 000  (32)  
E 410  Farina di semi di carrube  10 000  (32)  
E 412  Gomma di guar  10 000  (32)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 121
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 415  Gomma di xanthan  10 000  (32)  
E 418  Gomma di gellano  10 000  (32)  
E 440  Pectine  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  
E 524  Idrossido di sodio  quantum satis  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  
▼M32  
E 950  Acesulfame K  1 000  Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto 
apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 
▼M2 
E 951  Aspartame  1 000  Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto 
apporto energetico o senza zuccheri aggiunti  
▼M32  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  500  (51)  Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto 
apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  200  (52)  Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto 
apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 
E 955  Sucralosio  400  Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto 
apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta secca 
a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto 
apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta secca 
a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 122
 ▼M32  
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 960  Glicosidi steviolici  200  (60)  Solo creme da spalmare a base di frutta e ortaggi a ridotto 
apporto energetico e prodotti da spalmare a base di frutta secca a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 
▼M2 
E 961  Neotame  32  Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto 
apporto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  1 000  (11)b (49) (50)  Solo prodotti da spalmare a base di frutta secca, a ridotto 
apporto energetico o senza zuccheri aggiunti  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  500 000  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 123
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M6 
(31) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 120, E 142, E 160d e E 161b  
▼M2 
(32) Livello massimo per la singola sostanza o in combinazione con E 400 - 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 ed E 418  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
04.2.5.4  Burro e crema da spalmare a base di frutta a guscio  
Gruppo I  Additivi  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1) (41)  Solo frutta a guscio trasformata  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1), (4)  Solo grassi da spalmare, tranne il burro  
E 392  Estratti di rosmarino  200  (41) (46)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(41) Espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 124
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
04.2.6  Prodotti trasformati a base di patate  
Gruppo I  Additivi  
E 100  Curcumina  quantum satis  Solo fiocchi e granuli di patate secchi  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  Solo pasta di patate e patate a fette prefritte  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  400  (3)  Solo prodotti a base di patate disidratati  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA  25  (1)  Solo patate disidratate  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Comprese patate prefritte, congelate e surgelate  
E 392  Estratti di rosmarino  200  (46)  Solo prodotti a base di patate disidratati  
E 426  Emicellulosa di soia  10 000  Solo prodotti trasformati preconfezionati a base di patate  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 125
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
05 Prodotti di confetteria  
05.1 Prodotti di cacao e di cioccolato di cui alla direttiva 2000/36/CE  
Gruppo I  Additivi  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 170  Carbonato di calcio  70 000  (*)  
E 322  Lecitine  quantum satis  
E 330  Acido citrico  5 000  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  5 000  
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 422  Glicerolo  quantum satis  
E 440  Pectine  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 442  Fosfatidi d'ammonio  10 000  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  quantum satis  
E 476  Poliricinoleato di poliglicerolo  5 000  
E 492  Tristearato di sorbitano  10 000  
E 500-504  Carbonati  70 000  (*)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 126
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 524-528  Idrossidi  70 000  (*)  
E 530  Ossido di magnesio  70 000  (*)  
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 903  Cera di carnauba  500  Solo come agente di ricopertura  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 950  Acesulfame K  500  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 951  Aspartame  2 000  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  500  (52)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 955  Sucralosio  800  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 957  Taumatina  50  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 959  Neoesperidina DC  100  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  270  (60)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M2 
E 961  Neotame  65  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  500  (11)a (49) (50)  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 127
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  200 000  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012  
▼M2 
(*) E 170, E 500 - 504, E 524 - 528 ed E 530: 7 % sulla sostanza secca, senza grasso, espresso come carbonati di potassio  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
05.2 Altri prodotti di confetteria, compresi i microconfetti per rinfrescare l'alito  
Gruppo I  Additivi  Le sostanze E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, 
407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 ed E 440 non possono essere utilizzate nella produzione di coppette di gelatina definite, agli effetti del presente rego ­
lamento, dolciumi a base di sostanze gelatinose di consistenza 
solida, contenuti in coppette o minicapsule semirigide, desti ­
nati ad essere ingeriti in un unico boccone dopo essere stati proiettati in bocca esercitando una pressione sulla coppetta o 
sulla minicapsula; E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono 
essere utilizzati nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidratarsi all'atto dell'ingestione 
E425 non può essere utilizzato nei dolciumi a base di sostanze 
gelatinose
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 128
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (72)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  (25)  Tranne ortofrutticoli canditi 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  (25) (72)  Tranne ortofrutticoli canditi 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  Solo ortofrutticoli canditi 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  (72)  Solo ortofrutticoli canditi 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo senza zuccheri aggiunti  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di frutta secca, di latte 
o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 129
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti della confetteria a base di cacao o di frutta secca 
a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo frutta cristallizzata, a ridotto apporto energetico o senza 
zuccheri aggiunti  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  30  (61)  Tranne ortofrutticoli canditi; prodotti tradizionali della confet ­
teria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero 
in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza supe ­
riore a 2 cm e consumati di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc.
 
E 104  Giallo di chinolina  30  (61)  Soltanto ortofrutticoli canditi  
E 104  Giallo di chinolina  300  (61)  Soltanto prodotti tradizionali della confetteria a base di frutta a 
guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o 
di ostia, in genere di lunghezza superiore a 2 cm e consumati 
di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc.
 
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  35  (61)  Tranne ortofrutticoli canditi; prodotti tradizionali della confet ­
teria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza supe ­
riore a 2 cm e consumati di solito in occasione di celebrazioni, 
ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc.
 
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  10  (61)  Soltanto ortofrutticoli canditi  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  50  (61)  Soltanto prodotti tradizionali della confetteria a base di frutta a 
guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza superiore a 2 cm e consumati 
di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, 
comunioni, ecc.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 130
 ▼M6 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  20  (61)  Tranne ortofrutticoli canditi; prodotti tradizionali della confet ­
teria a base di frutta a guscio o di cacao ricoperti di zucchero 
in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza supe ­
riore a 2 cm e consumati di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, comunioni, ecc.
 
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  10  (61)  Soltanto ortofrutticoli canditi  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  50  (61)  Soltanto prodotti tradizionali della confetteria a base di frutta a 
guscio o di cacao ricoperti di zucchero in forma di mandorla o di ostia, in genere di lunghezza superiore a 2 cm e consumati 
di solito in occasione di celebrazioni, ad esempio, matrimoni, 
comunioni, ecc.
 
▼M2 
E 160d  Licopene  30  
▼M7 
E 173  Alluminio  quantum satis  Solo ricopertura esterna di prodotti della confetteria a base di 
zuccheri per la decorazione di prodotti di pasticceria 
Periodo di applicazione: 
fino al 1  o febbraio 2014  
▼M2 
E 174  Argento  quantum satis  Solo ricopertura esterna di prodotti della confetteria  
E 175  Oro  quantum satis  Solo ricopertura esterna di prodotti della confetteria  
E 200-219  Acido sorbico - sorbati; acido benzoico – 
benzoati; p-idrossibenzoati  1 500  (1) (2) (5)  Tranne ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati  
E 200-213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  Solo ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 131
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Solo ortofrutticoli, angelica e scorze di agrumi canditi, cristal ­
lizzati o glassati  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  Solo prodotti della confetteria a base di sciroppo di glucosio 
(solo residui dallo sciroppo di glucosio)  
E 297  Acido fumarico  1 000  Solo prodotti a base di zuccheri  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Solo prodotti a base di zuccheri, tranne frutta candita  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 800 (1) (4)  Solo frutta candita  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  1 500  Solo prodotti a base di zuccheri  
E 426  Emicellulosa di soia  10 000  Prodotti dolciari a base di gelificanti, ad eccezione delle cop ­
pette di gelatina  
E 432-436  Polisorbati  1 000  (1)  Solo prodotti a base di zuccheri  
E 442  Fosfatidi d'ammonio  10 000  Solo prodotti della confetteria a base di cacao  
▼M10  
E 445  Esteri della glicerina della resina del legno  320  Solo per la stampa su prodotti dolciari a superficie dura per ­
sonalizzati e/o promozionali 
Periodo di applicazione: dal 25 giugno 2012
 
▼M2 
E 459  Beta-ciclodestrina  quantum satis  Solo alimenti sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  Solo prodotti a base di zuccheri
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 132
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  2 000  Solo prodotti a base di zuccheri  
E 476  Poliricinoleato di poliglicerolo  5 000  Solo prodotti della confetteria a base di cacao  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  5 000  Solo prodotti a base di zuccheri  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  5 000  (1)  Solo prodotti a base di zuccheri  
E 491-495  Esteri di sorbitano  5 000  (1)  Solo prodotti a base di zuccheri  
E 492  Tristearato di sorbitano  10 000  Solo prodotti della confetteria a base di cacao  
▼M7 
E 520-523  Solfati d'alluminio  200  (1) (38)  Solo ortofrutticoli canditi, cristallizzati o glassati 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 520-523  Solfati d'alluminio  200  (1) (38)  Solo ciliegie candite 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014  
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  (1)  Solo trattamento superficiale 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  (1)  Solo trattamento superficiale 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 133
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 903  Cera di carnauba  500  Solo come agente di ricopertura  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 905  Cera microcristallina  quantum satis  Solo trattamento superficiale  
E 907  Poli-1-decene idrogenato  2 000  Solo come agente di ricopertura per prodotti a base di zuccheri  
E 950  Acesulfame K  500  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 951  Aspartame  2 000  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  500  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 955  Sucralosio  800  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 957  Taumatina  50  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 134
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 959  Neoesperidina DC  100  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  270  (60)  Solo prodotti a base di cacao o di frutta essiccata a ridotto 
valore energetico o senza zuccheri aggiunti  
▼M2 
E 961  Neotame  65  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  500  (11)a  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  200 000  Solo prodotti a base di cacao a ridotto valore energetico o 
senza zuccheri aggiunti 
Periodo di applicazione: Dal 29 novembre 2012
 
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  800 000  Solo dolciumi morbidi senza zuccheri aggiunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  990 000  Solo dolciumi duri senza zuccheri aggiunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012  
▼M2 
E 950  Acesulfame K  500  Solo prodotti della confetteria sotto forma di pastigliaggi a 
ridotto apporto energetico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 135
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 955  Sucralosio  200  Solo prodotti della confetteria sotto forma di pastigliaggi a 
ridotto apporto energetico  
E 961  Neotame  15  Solo prodotti della confetteria sotto forma di pastigliaggi a 
ridotto apporto energetico  
E 950  Acesulfame K  1 000  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca 
o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 951  Aspartame  1 000  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca 
o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  500  (51)  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca 
o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  200  (52)  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca 
o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 955  Sucralosio  400  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca 
o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca 
o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  330  (60)  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta 
essiccata o di grassi, a ridotto valore energetico o senza zuc ­
cheri aggiunti  
▼M2 
E 961  Neotame  32  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca 
o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 136
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  1 000  (11)b (49) (50)  Solo pasta da spalmare a base di cacao, di latte, di frutta secca 
o di grassi, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 950  Acesulfame K  1 000  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 951  Aspartame  2 000  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  300  (52)  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 955  Sucralosio  1 000  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 959  Neoesperidina DC  150  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 961  Neotame  65  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 961  Neotame  2  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di 
sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  1 000  (11)b (49) (50)  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  600 000  Solo prodotti di confetteria a base di amido a ridotto valore 
energetico o senza zuccheri aggiunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 137
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 950  Acesulfame K  500  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 951  Aspartame  1 000  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  500  (52)  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 955  Sucralosio  1 000  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 957  Taumatina  50  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 959  Neoesperidina DC  100  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  350  (60)  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
▼M2 
E 961  Neotame  32  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  500  (11)a (49) (50)  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 950  Acesulfame K  2 500  Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri ag ­
giunti  
E 951  Aspartame  6 000  Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri ag ­
giunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  3 000  (52)  Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri ag ­
giunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 138
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 955  Sucralosio  2 400  Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri ag ­
giunti  
E 959  Neoesperidina DC  400  Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  2 000  (60)  Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M2 
E 961  Neotame  200  Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri ag ­
giunti  
E 961  Neotame  3  Solo microconfetti per rinfrescare l'alito e pastigliaggi per la 
gola fortemente aromatizzati senza zuccheri aggiunti, come esaltatore di sapidità
 
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  2 500  (11)a (49) (50)  Solo microconfetti per rinfrescare l'alito senza zuccheri ag ­
giunti  
E 951  Aspartame  2 000  Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatiz ­
zati senza zuccheri aggiunti  
E 955  Sucralosio  1 000  Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatiz ­
zati senza zuccheri aggiunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  670  (60)  Solo compresse rinfrescanti per la gola fortemente aromatiz ­
zate senza zuccheri aggiunti  
▼M2 
E 961  Neotame  65  Solo pastigliaggi rinfrescanti per la gola fortemente aromatiz ­
zati senza zuccheri aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 139
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 1204  Pullulan  quantum satis  Solo piccole caramelle per rinfrescare l'alito sotto forma di 
«cartine»  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(5) E 214–219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M6 
(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 e E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l  
▼M2 
(38) Espresso come alluminio  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M7 
(72) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 70 mg/kg. In deroga a tale norma, il limite ma ssimo solo per i 
microconfetti è di 40 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1, lettera g), del regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 
1 o febbraio 2013.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 140
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
05.3 Gomme da masticare ( chewing-gum ) 
Gruppo I  Additivi  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (73)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  (25)  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  (25) (73)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo senza zuccheri aggiunti  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  30  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  10  (61)  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  10  (61)  
▼M2 
E 160d  Licopene  300  
E 200 - 213  Acido sorbico - sorbati; Acido benzoico - 
benzoati  1 500  (1) (2)  
E 297  Acido fumarico  2 000  
E 310-321  Gallati, TBHQ, BHA e BHT  400  (1)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati quantum satis  (1) (4)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 141
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 392  Estratti di rosmarino  200  (46)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  5 000  
E 416  Gomma di karaya  5 000  
E 432-436  Polisorbati  5 000  (1)  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  10 000  (1)  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  5 000  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  5 000  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  2 000  (1)  
E 491-495  Esteri di sorbitano  5 000  (1)  
E 551  Biossido di silicio  quantum satis  Solo trattamento superficiale  
E 552  Silicato di calcio  quantum satis  Solo trattamento superficiale  
E 553a  Silicato di magnesio  quantum satis  Solo trattamento superficiale  
E 553b  Talco  quantum satis  
E 650  Acetato di zinco  1 000  
E 900  Dimetilpolisilossano  100  
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 142
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 903  Cera di carnauba  1 200  (47)  Solo come agente di ricopertura  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 905  Cera microcristallina  quantum satis  Solo trattamento superficiale  
E 907  Poli-1-decene idrogenato  2 000  Solo come agente di ricopertura  
E 927b  Carbammide  30 000  Solo senza zuccheri aggiunti  
E 950  Acesulfame K  800  (12)  Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapi ­
dità 
E 951  Aspartame  2 500  (12)  Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapi ­
dità 
E 959  Neoesperidina DC  150  (12)  Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapi ­
dità 
E 957  Taumatina  10  (12)  Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapi ­
dità 
E 961  Neotame  3  (12)  Solo con zuccheri aggiunti o polioli, come esaltatore di sapi ­
dità 
E 950  Acesulfame K  2 000  Solo senza zuccheri aggiunti  
E 951  Aspartame  5 500  Solo senza zuccheri aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  1 200  (52)  Solo senza zuccheri aggiunti  
E 955  Sucralosio  3 000  Solo senza zuccheri aggiunti  
E 957  Taumatina  50  Solo senza zuccheri aggiunti  
E 959  Neoesperidina DC  400  Solo senza zuccheri aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 143
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  3 300  (60)  Solo senza zuccheri aggiunti  
▼M2 
E 961  Neotame  250  Solo senza zuccheri aggiunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  2 000  (11)a (49) (50)  Solo senza zuccheri aggiunti  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  200 000  Solo senza zuccheri aggiunti 
Periodo di applicazione: Dal 29 novembre 2012
 
▼M2 
E 1518  Triacetato di glicerile (triacetina)  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(12) Se E 950, E 951, E 957, E 959 ed E 961 sono utilizzati in combinazione nelle gomme da masticare, il livello massimo do ogn i sostanza è ridotto 
proporzionalmente  
▼M6 
(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 e E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l  
▼M2 
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 144
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(47) La dose massima si applica a tutti gli usi contemplati dal presente regolamento, comprese le disposizioni di cui all'alleg ato III  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M7 
(73) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 300 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo  1, lettera g), del 
regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
05.4 Decorazioni, ricoperture e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4  
Gruppo I  Additivi  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (73)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni 
Periodo di applicazione: fino al 31 luglio 2014
 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  (73)  Solo decorazioni, ricoperture e salse, tranne i ripieni 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 145
 ▼M7 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  (25)  Solo ripieni 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  (25) (73)  Solo ripieni 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo decorazioni, ricoperture e ripieni senza zuccheri aggiunti  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo salse  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  50  (61)  Soltanto decorazioni, rivestimenti e salse, tranne i ripieni  
E 104  Giallo di chinolina  50  (61)  Soltanto ripieni  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  35  (61)  Soltanto decorazioni, rivestimenti e salse, tranne i ripieni  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  35  (61)  Soltanto ripieni  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  55  (61)  Soltanto decorazioni, rivestimenti e salse, tranne i ripieni  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  55  (61)  Soltanto ripieni  
▼M2 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  20  Solo decorazioni e ricoperture  
E 160d  Licopene  30  Tranne ricoperture a base di zucchero di colore rosso per 
prodotti di confetteria a base di cioccolato
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 146
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 160d  Licopene  200  Solo ricoperture a base di zucchero di colore rosso per prodotti 
di confetteria a base di cioccolato  
E 173  Alluminio  quantum satis  Solo ricopertura esterna di prodotti a base di zuccheri per la 
decorazione di prodotti di pasticceria  
E 174  Argento  quantum satis  Solo decorazioni di prodotti di cioccolato  
E 175  Oro  quantum satis  Solo decorazioni di prodotti di cioccolato  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo decorazioni (sciroppi per  pancake , sciroppi aromatizzati 
per milkshake  e gelati; prodotti analoghi)  
E 200-219  Acido sorbico - sorbati; acido benzoico – 
benzoati; p-idrossibenzoati  1 500  (1) (2) (5)  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  50  (3)  Solo prodotti della confetteria a base di sciroppo di glucosio 
(solo residui dallo sciroppo di glucosio)  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  40  (3)  Solo decorazioni (sciroppi per  pancakes , sciroppi aromatizzati 
per milkshake  e gelati; prodotti analoghi)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 147
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  100  (3)  Solo ripieni a base di frutta per prodotti di pasticceria  
E 297  Acido fumarico  1 000  
E 297  Acido fumarico  2 500  Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 3 000  (1) (4)  Solo decorazioni (sciroppi per  pancakes , sciroppi aromatizzati 
per milkshake  e gelati; prodotti analoghi)  
E 355-357  Acido adipico – adipati  2 000  (1)  Solo ripieni e decorazioni per prodotti da forno fini  
E 392  Estratti di rosmarino  100  (41) (46)  Solo salse  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  1 500  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  5 000  Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno 
fini e dessert  
E 416  Gomma di karaya  5 000  Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno 
fini e dessert  
▼M30  
E 423  Gomma arabica modificata con acido otte ­
nilsuccinico  10 000  
▼M2 
E 426  Emicellulosa di soia  10 000  Solo prodotti dolciari a base di gelificanti, ad eccezione delle 
coppette di gelatina  
E 427  Gomma cassia  2 500  Solo ripieni, decorazioni e ricoperture per prodotti da forno 
fini e dessert  
E 432-436  Polisorbati  1 000  (1)  
E 442  Fosfatidi d'ammonio  10 000  Solo prodotti della confetteria a base di cacao
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 148
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  2 000  
E 476  Poliricinoleato di poliglicerolo  5 000  Solo prodotti della confetteria a base di cacao  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  5 000  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  30 000  Solo decorazioni montate per dessert, tranne la panna  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  5 000  (1)  
E 491-495  Esteri di sorbitano  5 000  (1)  
E 492  Tristearato di sorbitano  10 000  Solo prodotti della confetteria a base di cacao  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Solo trattamento superficiale 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Solo trattamento superficiale 
Periodo di applicazione: dal 1
 o febbraio 2014  
▼M2 
E 900  Dimetilpolisilossano  10  
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 149
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 903  Cera di carnauba  500  Solo come agente di ricopertura  
E 903  Cera di carnauba  200  Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno 
fini rivestiti di cioccolato  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo come agente di ricopertura  
E 905  Cera microcristallina  quantum satis  Solo trattamento superficiale  
E 907  Poli-1-decene idrogenato  2 000  Solo come agente di ricopertura  
E 950  Acesulfame K  1 000  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 951  Aspartame  2 000  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  300  (52)  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 955  Sucralosio  1 000  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 959  Neoesperidina DC  150  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 961  Neotame  65  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 961  Neotame  2  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti, come esaltatori di 
sapidità
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 150
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  1 000  (11)a (49) (50)  Solo prodotti della confetteria a base di amido a ridotto ap ­
porto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 950  Acesulfame K  500  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 951  Aspartame  1 000  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  500  (52)  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 955  Sucralosio  1 000  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 957  Taumatina  50  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 959  Neoesperidina DC  100  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  330  (60)  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
▼M2 
E 961  Neotame  32  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  500  (11)a (49) (50)  Solo prodotti della confetteria senza zuccheri aggiunti  
E 950  Acesulfame K  500  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 951  Aspartame  2 000  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  500  (52)  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 955  Sucralosio  800  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 151
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 957  Taumatina  50  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 959  Neoesperidina DC  100  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  270  (60)  Solo prodotti a base di cacao o di frutta essiccata a ridotto 
valore energetico o senza zuccheri aggiunti  
▼M2 
E 961  Neotame  65  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  500  (11)a (49) (50)  Solo prodotti a base di cacao o di frutta secca a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 950  Acesulfame K  350  Solo salse  
E 951  Aspartame  350  Solo salse  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  160  (52)  Solo salse  
E 955  Sucralosio  450  Solo salse  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo salse  
E 961  Neotame  12  Solo salse  
E 961  Neotame  2  Solo salse come esaltatore di sapidità
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 152
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)b (49) (50)  Solo salse  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(5) E 214 – 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(41) Espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M6 
(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 e E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M7 
(73) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 300 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo  1, lettera g), del 
regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 153
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
06 Cereali e prodotti a base di cereali  
06.1 Cereali interi, spezzati o in fiocchi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  30  (3)  Solo sago e orzo perlato  
E 553b  Talco  quantum satis  Solo riso  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
06.2 Farina e altri prodotti della macinazione e amidi  
06.2.1  Farine  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 2 500  (1) (4)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 20 000  (1) (4)  Solo farina autolievitante  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 920  L-cisteina  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
06.2.2  Amidi e fecole  
Gruppo I  Additivi  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  50  (3)  Tranne gli amidi per gli alimenti destinati ai lattanti, gli ali ­
menti di proseguimento, gli alimenti a base di cereali e gli altri 
alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 154
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
06.3 Cereali da colazione  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Solo cereali da colazione, tranne cereali da colazione estrusi, 
soffiati e/o aromatizzati alla frutta  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti a base di cereali o cereali da colazione, a ridotto 
apporto energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  200 (53)  Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta  
E 150c  Caramello ammoniacale  quantum satis  Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla 
frutta  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla 
frutta  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  25  Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla 
frutta  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo cereali da colazione estrusi, soffiati e/o aromatizzati alla 
frutta  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  200  (53)  Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta  
E 163  Antociani  200  (53)  Solo cereali da colazione aromatizzati alla frutta  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1) (13)  Solo cereali precotti  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  10 000  Solo cereali da colazione tipo granola  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  5 000  (1)  
E 950  Acesulfame K  1 200  Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 
15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 155
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 951  Aspartame  1 000  Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 
15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  100  (52)  Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 
15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 
E 955  Sucralosio  400  Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 
15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 
15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  330  (60)  Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 
15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto valore 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
▼M2 
E 961  Neotame  32  Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 
15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto 
energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  1 000  (11)b (49) (50)  Solo cereali da colazione con un tenore di fibre superiore al 
15 % e contenenti almeno il 20 % di crusca, a ridotto apporto energetico o senza zuccheri aggiunti
 
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  200 000  Solo prodotti a base di cereali o cereali da colazione, a ridotto 
valore energetico o senza zuccheri aggiunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 156
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(13) Limite massimo espresso in base ai grassi  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(53) E 120, E 162 ed E 163 possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
06.4 Paste alimentari  
06.4.1  Pasta fresca  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 322  Lecitine  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 157
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
06.4.2  Pasta essiccata  
Gruppo I  Additivi  Solo pasta senza glutine e/o pasta per diete ipoproteiche, a 
norma della direttiva 2009/39/CE  
06.4.3  Pasta fresca precotta  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 322  Lecitine  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  
06.4.4  Gnocchi di patate  
Gruppo I  Additivi  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1)  
06.4.5  Ripieni di paste alimentari farcite (ravioli e prodotti analoghi)  
Gruppo I  Additivi  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  
▼M18  
E 392  Estratti di rosmarino  250  (41) (46)  Solo nelle farciture della pasta secca ripiena 
Periodo di applicazione: a decorrere dal 25 dicembre 2012
 
▼M2 
(1): Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2): Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
▼M18  
(41): Espresso in base ai grassi  
(46): Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 158
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
06.5 Noodles  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 2 000  (1) (4)  
E 426  Emicellulosa di soia  10 000  Solo  noodles  orientali preconfezionati pronti per il consumo 
destinati alla vendita al dettaglio  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
06.6 Pastelle  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  Solo pastelle di ricopertura  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  50  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  35  (61)  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  55  (61)  
▼M2 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  20  Solo pastelle di ricopertura
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 159
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 160d  Licopene  30  Solo pastelle di ricopertura  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 12 000  (1) (4)  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M2 
06.7 Cereali precotti o trasformati  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  200  (1) (2)  Solo polenta  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  Solo  semmelknödelteig  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1)  Solo cereali precotti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 160
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 426  Emicellulosa di soia  10 000  Solo riso e prodotti a base di riso preconfezionati pronti per il 
consumo destinati alla vendita al dettaglio  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  Solo riso a cottura rapida  
E 472a  Esteri acetici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  quantum satis  Solo riso a cottura rapida  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  4 000  (2)  Solo riso a cottura rapida  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
07 Prodotti da forno  
07.1.  Pane e panini  
Gruppo I  Additivi  Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo pane al malto  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale, parzial ­
mente cotto, prodotti da forno preconfezionati destinati alla 
vendita al dettaglio e pane a ridotto apporto energetico desti ­
nato alla vendita al dettaglio  
E 280-283  Acido propionico - propionati  3 000  (1) (6)  Solo pane a fette preconfezionato e pane di segale  
E 280-283  Acido propionico - propionati  2 000  (1) (6)  Solo pane a ridotto apporto energetico, pane parzialmente 
cotto preconfezionato, panini e pitta preconfezionati,  polsebrod  
preconfezionato,  boller  e dansk flutes  
E 280-283  Acido propionico - propionati  1 000  (1) (6)  Solo pane preconfezionato
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 161
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 20 000  (1) (4)  Solo  soda bread  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  3 000  (1)  Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2  
E 483  Tartrato di stearile  4 000  Tranne i prodotti di cui alle categorie 7.1.1 e 7.1.2  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(6) L'acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazio ne secondo una buona 
prassi di fabbricazione  
07.1.1  Pane preparato unicamente con i seguenti ingredienti: farina di frumento, acqua, lievito di birra o lievito, sale  
E 260  Acido acetico  quantum satis  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio  quantum satis  Periodo di applicazione: 
dal 6 febbraio 2013  
▼M2 
E 262  Acetati di sodio  quantum satis  
E 263  Acetato di calcio  quantum satis  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 162
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  
E 304  Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi  quantum satis  
E 322  Lecitine  quantum satis  
E 325  Lattato di sodio  quantum satis  
E 326  Lattato di potassio  quantum satis  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 472a  Esteri acetici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  quantum satis  
E 472d  Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  quantum satis  
E 472e  Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e 
digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 472f  Esteri misti acetici-tartarici di mono- e di ­
gliceridi degli acidi grassi  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 163
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
07.1.2  Pain courant français ; friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 260  Acido acetico  quantum satis  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio  quantum satis  Solo  Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
Periodo di applicazione: dal 6 febbraio 2013
 
▼M2 
E 262  Acetati di sodio  quantum satis  Solo  friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 263  Acetato di calcio  quantum satis  Solo  friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 270  Acido lattico  quantum satis  Solo  friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  Solo  friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  Solo  friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 304  Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi  quantum satis  Solo  friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 322  Lecitine  quantum satis  
E 325  Lattato di sodio  quantum satis  Solo  friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 326  Lattato di potassio  quantum satis  Solo  friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  Solo  friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 164
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
07.2 Prodotti da forno fini  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
▼M7 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  (25)  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  (25) (76)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti a ridotto apporto energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  
E 160d  Licopene  25  
E 200 - 203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  Solo con un'attività dell'acqua superiore a 0,65  
E 220 - 228  Anidride solforosa - solfiti  50  Solo biscotti secchi  
E 280-283  Acido propionico - propionati  2 000  (1) (6)  Solo prodotti da forno fini preconfezionati (inclusi i prodotti di 
pasticceria) con un'attività dell'acqua superiore a 0,65  
E 310 - 320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1)  Solo preparati per torte  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 20 000  (1) (4)  
E 392  Estratti di rosmarino  200  (41) (46)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  2 000  
E 426  Emicellulosa di soia  10 000  Solo prodotti da forno fini preconfezionati destinati alla ven ­
dita al dettaglio
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 165
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 432 - 436  Polisorbati  3 000  (1)  
E 473 - 474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  10 000  (1)  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  10 000  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  5 000  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  5 000  (1)  
E 483  Tartrato di stearile  4 000  
E 491-495  Esteri di sorbitano  10 000  (1)  
▼M7 
E 541  Fosfato acido di sodio e alluminio  1 000  (38)  Solo scones e pandispagna 
Periodo di applicazione: fino al 31 gennaio 2014
 
E 541  Fosfato acido di sodio e alluminio  400  (38)  Solo dolci di pandispagna con parti colorate contrastanti unite 
con confettura o gelatina e avvolte in una pasta zuccherata aromatizzata (il limite massimo si applica solo alla parte del dolce costituita di pandispagna) 
Periodo di applicazione: 
dal 1
 o febbraio 2014  
▼M2 
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno 
fini rivestiti di cioccolato  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno 
fini rivestiti di cioccolato
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 166
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 903  Cera di carnauba  200  Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno 
fini rivestiti di cioccolato  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo come agente di ricopertura per piccoli prodotti da forno 
fini rivestiti di cioccolato  
E 950  Acesulfame K  2 000  Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  800  (52)  Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati  
E 955  Sucralosio  800  Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati  
E 961  Neotame  60  Solo coni e cialde senza zuccheri aggiunti per gelati  
E 950  Acesulfame K  2 000  Solo  essoblaten  - carta di riso commestibile  
E 951  Aspartame  1 000  Solo  essoblaten  - carta di riso commestibile  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  800  (52)  Solo  essoblaten  - carta di riso commestibile  
E 955  Sucralosio  800  Solo  essoblaten  - carta di riso commestibile  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  330  (60)  Solo essoblaten — carta di riso commestibile  
▼M2 
E 961  Neotame  60  Solo  essoblaten  - carta di riso commestibile
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 167
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  1 000  (11)b (49) (50)  Solo  essoblaten  - carta di riso commestibile  
E 950  Acesulfame K  1 000  Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali  
E 951  Aspartame  1 700  Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  1 600  (51)  Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  170  (52)  Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali  
E 955  Sucralosio  700  Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali  
E 959  Neoesperidina DC  150  Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali  
E 961  Neotame  55  Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  1 000  (11)a (49) (50)  Solo prodotti da forno fini per speciali usi nutrizionali  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  300 000  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 168
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(6) L'acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazio ne secondo una buona 
prassi di fabbricazione  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(41) Espresso in base ai grassi  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M6 
(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 e E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l  
▼M2 
(38) Espresso come alluminio  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M7 
(76) Limite massimo per l'alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di c arminio 5 mg/kg. Non 
possono essere utilizzati altri pigmenti di alluminio. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 1333/2008 , tale limite si applica a 
decorrere dal 1  o febbraio 2013.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 169
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
08 Carne  
08.1 Carne non trasformata  
08.1.1  Carne non trasformata diversa dalle preparazioni di carne definite dal regolamento (CE) n. 853/2004  
E 129  Rosso allura AC  quantum satis  Solo ai fini del bollo sanitario  
E 133  Blu brillante FCF  quantum satis  Solo ai fini del bollo sanitario  
E 155  Bruno HT  quantum satis  Solo ai fini del bollo sanitario  
08.1.2  Preparazioni di carni, quali definite dal regolamento (CE) n. 853/2004  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 Solo  breakfast sausages  con un contenuto di cereali non infe ­
riore al 6 % e  burger meat  con un contenuto di ortaggi e/o 
cereali non inferiore al 4 % mischiati all'interno della carne; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare com ­
pletamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ot ­
tenere un'emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti 
il loro particolare aspetto
 
E 129  Rosso allura AC  25  Solo  breakfast sausages  con un contenuto di cereali non infe ­
riore al 6 % e  burger meat  con un contenuto di ortaggi e/o 
cereali non inferiore al 4 % mischiati all'interno della carne; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare com ­
pletamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ot ­
tenere un'emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti 
il loro particolare aspetto
 
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo  breakfast sausages  con un contenuto di cereali non infe ­
riore al 6 % e  burger meat  con un contenuto di ortaggi e/o 
cereali non inferiore al 4 % mischiati all'interno della carne; in tali prodotti la carne è macinata in modo da mischiare com ­
pletamente il tessuto muscolare e quello adiposo, così da ot ­
tenere un'emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti 
il loro particolare aspetto
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 170
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220 - 228  Anidride solforosa - solfiti  450  (1) (3)  Solo  breakfast sausages ; burger meat  con un contenuto di 
ortaggi e/o cereali non inferiore al 4 % mischiato all'interno della carne
 
E 220 - 228  Anidride solforosa - solfiti  450  (1) (3)  Solo  salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio  quantum satis  Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata 
Periodo di applicazione: 
dal 6 febbraio 2013  
▼M2 
E 262  Acetati di sodio  quantum satis  Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  Solo  gehakt  e preparazioni preconfezionate di carne fresca 
macinata  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  Solo  gehakt  e preparazioni preconfezionate di carne fresca 
macinata  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  Solo  gehakt  e preparazioni preconfezionate di carne fresca 
macinata  
E 325  Lattato di sodio  quantum satis  Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata  
E 326  Lattato di potassio  quantum satis  Solo preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata  
E 330  Acido citrico  quantum satis  Solo  gehakt  e preparazioni preconfezionate di carne fresca 
macinata  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  Solo  gehakt  e preparazioni preconfezionate di carne fresca 
macinata  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  Solo  gehakt  e preparazioni preconfezionate di carne fresca 
macinata  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  Solo  gehakt  e preparazioni preconfezionate di carne fresca 
macinata
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 171
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 338 - 452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Solo  breakfast sausages ; in tali prodotti la carne è macinata in 
modo da mischiare completamente il tessuto muscolare e 
quello adiposo, così da ottenere un'emulsione di fibre e grasso che conferisce ai prodotti il loro particolare aspetto
 
E 553b  Talco  quantum satis  Insaccati (solo trattamento in superficie)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
08.2 Carne trasformata  
08.2.1  Carne trasformata non trattata termicamente  
Gruppo I  Additivi  
E 100  Curcumina  20  Solo salsicce  
E 100  Curcumina  quantum satis  Solo  pasturmas  
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo  pasturmas  
▼M6 
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  15  Soltanto  sobrasada  
▼M7 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 Solo salsicce 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 172
 ▼M7 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (66)  Solo salsicce 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
▼M2 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  200 Solo  chorizo/salchichon  
▼M7 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  quantum satis  Solo pasturmas 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  quantum satis  (66)  Solo pasturmas 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
▼M6 
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  50  Soltanto  chorizo/salchichon  
__________  
▼M2 
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo salsicce  
E 160a  Caroteni  20  Solo salsicce  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  10  Solo salsicce  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo salsicce
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 173
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 200 - 219  Acido sorbico - sorbati; acido benzoico – 
benzoati; p-idrossibenzoati  quantum satis  (1) (2)  Solo trattamento superficiale di prodotti a base di carne essic ­
cata 
E 235  Natamicina  1  (8)  Insaccati (solo trattamento in superficie) salati a secco  
E 249-250  Nitriti  150  (7)  
E 251-252  Nitrati  150  (7)  
E 315  Acido eritorbico  500  Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e 
conserve di carne  
E 316  Eritorbato di sodio  500  Solo prodotti a base di carne ottenuti mediante salatura e 
conserve di carne  
E 310 - 320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1) (13)  Solo carne disidratata  
E 315  Acido eritorbico  500  (9)  Solo prodotti salati e conserve  
E 316  Eritorbato di sodio  500  (9)  Solo prodotti salati e conserve  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  
E 392  Estratti di rosmarino  100  (46)  Solo salsicce essiccate  
▼M26  
E 392  Estratti di rosmarino  15  (46)  Solo carne con un contenuto di materia grassa non superiore al 
10 %, escluse le salsicce essiccate  
E 392  Estratti di rosmarino  150  (41) (46)  Solo carne con un contenuto di materia grassa superiore al 
10 %, escluse le salsicce essiccate  
▼M2 
E 392  Estratti di rosmarino  150  (46)  Solo carne disidratata  
E 553b  Talco  quantum satis  Insaccati (solo trattamento in superficie)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 174
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 959  Neoesperidina DC  5  Solo come esaltatore di sapidità  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione  
(8) mg/dm  2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm)  
(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico  
(13) Limite massimo espresso in base ai grassi  
(41) Espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M7 
(66) Limite massimo per l'alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di c arminio 1,5 mg/kg. Ai fini 
dell'articolo 22, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
08.2.2  Carne trasformata trattata termicamente  
Gruppo I  Additivi  Tranne  foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, 
libamáj egészben, libamáj tömbben  
E 100  Curcumina  20  Solo salsicce, paté e terrine  
▼M7 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 Solo salsicce, paté e terrine 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 175
 ▼M7 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (66)  Solo salsicce, paté e terrine 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
▼M2 
E 129  Rosso allura AC  25  Solo  luncheon meat  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo salsicce, paté e terrine  
E 160a  Caroteni  20  Solo salsicce, paté e terrine  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  10  Solo salsicce, paté e terrine  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo salsicce, paté e terrine  
E 200-203; 214-219  Acido sorbico - sorbati; p-idrossibenzoati  1 000  (1) (2)  Solo pâté  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo  aspic  
▼M23  
E 200-219  Acido sorbico – sorbati, acido benzoico – 
benzoati; 
p-idrossibenzoati  quantum satis  (1) (2)  Solo trattamento superficiale di prodotti a base di carne essic ­
cata 
▼M2 
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  500  (1) (2)  Solo  aspic
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 176
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M23  
E 235  Natamicina  1  (8)  Insaccati (solo trattamento in superficie) salati a secco  
▼M2 
E 249-250  Nitriti  150  (7) (59)  Tranne prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00)  
E 249-250  Nitriti  100  (7) (58) (59)  Solo prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3.00)  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  Solo  foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, 
libamáj egészben, libamáj tömbben  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  Solo  foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, 
libamáj egészben, libamáj tömbben  
E 315  Acido eritorbico  500  (9)  Solo prodotti a base di carne salati e conserve di carne  
E 316  Eritorbato di sodio  500  (9)  Solo prodotti a base di carne salati e conserve di carne  
E 338 - 452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Prodotti diversi da  foie gras, foie gras entier, blocs de foie 
gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben  
E 385  Etilendiamminatetracetato di calcio diso ­
dico (EDTA di calcio disodico)  250 Solo  libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben  
▼M26  
E 392  Estratti di rosmarino  15  (46)  Solo carne con un contenuto di materia grassa non superiore al 
10 %, escluse le salsicce essiccate  
E 392  Estratti di rosmarino  150  (41) (46)  Solo carne con un contenuto di materia grassa superiore al 
10 %, escluse le salsicce essiccate  
▼M2 
E 392  Estratti di rosmarino  100  (46)  Solo salsicce essiccate  
E 392  Estratti di rosmarino  150  (46)  Solo carne disidratata
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 177
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 427  Gomma cassia  1 500  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1), (41)  Prodotti diversi da  foie gras, foie gras entier, blocs de foie 
gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  4 000  (1)  Solo prodotti a base di carne macinata e a cubetti in scatola  
E 553b  Talco  quantum satis  Insaccati (solo trattamento in superficie)  
E 959  Neoesperidina DC  5  Solo come esaltatore di sapidità, tranne  foie gras, foie gras 
entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj 
tömbben  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(7): Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione  
▼M23  
(8): mg/dm  2 nella superficie (non presente a una profondità di 5 mm)  
▼M2 
(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico  
(41) Espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
(58) Il valore Fo 3 è equivalente a tre minuti di trattamento termico a 121 °C (riduzione della carica batterica di un miliardo  di spore per ogni 1 000 
scatole ad una spora in un migliaio di scatole)  
(59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conver sione dei nitriti in nitrati in 
ambiente a bassa acidità  
▼M7 
(66) Limite massimo per l'alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di c arminio 1,5 mg/kg. Ai fini 
dell'articolo 22, paragrafo 1, del regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 178
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
08.2.3  Involucri e ricoperture e decorazioni per carne  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Tranne ricopertura esterna commestibile di  pasturmas  
▼M7 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna com ­
mestibile di pasturmas 
Periodo di applicazione: fino al 31 luglio 2014
 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  (78)  Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna com ­
mestibile di pasturmas 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  quantum satis  Solo involucro commestibile 
Periodo di applicazione: fino al 31 luglio 2014
 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  quantum satis  (78)  Solo involucro commestibile 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
▼M2 
E 100  Curcumina  quantum satis  Solo ricopertura esterna commestibile di  pasturmas  
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo ricopertura esterna commestibile di  pasturmas  
▼M7 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  quantum satis  Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 179
 ▼M7 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  quantum satis  (78)  Solo ricopertura esterna commestibile di pasturmas 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  20  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  50  (61)  Soltanto decorazioni e rivestimenti, tranne rivestimento esterno 
commestibile di  pasturmas  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  35  (61)  Soltanto decorazioni e rivestimenti, tranne rivestimento esterno 
commestibile di  pasturmas  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  55  (61)  Soltanto decorazioni e rivestimenti, tranne rivestimento esterno 
commestibile di  pasturmas  
▼M2 
E 160d  Licopene  500  Solo decorazioni e ricoperture, tranne ricopertura esterna com ­
mestibile di  pasturmas  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (62)  Soltanto involucro commestibile  
▼M2 
E 160d  Licopene  30  Solo involucro commestibile  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  quantum satis  Solo involucro a base di collagene con un'attività dell'acqua 
superiore a 0,6  
E 200-203; 214-219  Acido sorbico - sorbati; p-idrossibenzoati  1 000  (1) (2)  Solo ricopertura gelatinoso di prodotti a base di carne (sotto ­
posta a cottura, salatura o essiccazione)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 4 000  (1) (4)  Solo agenti di ricopertura per carne
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 180
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M34  
E 339  Fosfati di sodio  12 600  (4) (80)  Solo in involucri naturali per salsicce  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
▼M34  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
(62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.  
▼M7 
(78) Limite massimo per l'alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di c arminio 10 mg/kg. Ai fini 
dell'articolo 22, paragrafo 1, lettera g), del regolamento (CE) n. 1333/2008 tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M34  
(80): il trasferimento nel prodotto finale non deve superare 250 mg/kg.  
▼M2 
08.2.4  Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura con disposizioni specifiche riguardanti nitriti e nitrati  
08.2.4.1  Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura per immersione (prodotti a base di carne immersi in una salam oia contenente nitriti e/o nitrati, sale e 
altri componenti)  
E 249-250  Nitriti  175  (39)  Solo  Wiltshire bacon  e prodotti analoghi : iniezione di sala ­
moia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in 
salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il 
prodotto contiene alcuni starter microbiologici
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 181
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 251-252  Nitrati  250  (39) (59)  Solo  Wiltshire bacon  e prodotti analoghi : iniezione di sala ­
moia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in 
salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici
 
E 249-250  Nitriti  100  (39)  Solo  Wiltshire ham  e prodotti analoghi : iniezione di sala ­
moia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in 
salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici
 
E 251-252  Nitrati  250  (39) (59)  Solo  Wiltshire ham  e prodotti analoghi : iniezione di sala ­
moia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in 
salamoia di 3-10 giorni. La soluzione in cui viene immerso il prodotto contiene alcuni starter microbiologici
 
E 249-250  Nitriti  175  (39)  Solo  entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (sal ­
gados), toucinho fumado  e prodotti analoghi:  salatura per 
immersione per 3-5 giorni. Il prodotto non è trattato termica ­
mente e ha un'attività dell'acqua elevata.  
E 251-252  Nitrati  250  (39) (59)  Solo  entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (sal ­
gados), toucinho fumado  e prodotti analoghi:  salatura per 
immersione per 3-5 giorni. Il prodotto non è trattato termica ­
mente e ha un'attività dell'acqua elevata.  
E 249-250  Nitriti  50  (39)  Solo  cured tongue : salatura per immersione per almeno 4 
giorni e pre-cottura  
E 251-252  Nitrati  10  (39) (59)  Solo  cured tongue : salatura per immersione per almeno 4 
giorni e pre-cottura  
E 249-250  Nitriti  150  (7)  Solo  kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött : iniezione di 
salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia. La salatura in salamoia dura 14-21 giorni ed è 
seguita dalla stagionatura con affumicatura a freddo per 4-5 
settimane
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 182
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 251-252  Nitrati  300  (7)  Solo  kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött : iniezione di 
salamoia nella carne, cui fa seguito un periodo di immersione in salamoia. La salatura in salamoia dura 14-21 giorni ed è seguita dalla stagionatura con affumicatura a freddo per 4-5 
settimane
 
E 249-250  Nitriti  150  (7)  Solo  bacon, filet de bacon  e prodotti analoghi : salatura per 
immersione per 4-5 giorni a 5-7 °C, stagionatura per 24-40 ore a 22 °C, eventuale affumicatura per 24 ore a 20-25 °C e con ­
servazione per 3-6 settimane a 12-14 °C
 
E 251-252  Nitrati  250  (7) (40) (59)  Solo  bacon, filet de bacon  e prodotti analoghi : salatura per 
immersione per 4-5 giorni a 5-7 °C, stagionatura per 24-40 ore a 22 °C, eventuale affumicatura per 24 ore a 20-25 °C e con ­
servazione per 3-6 settimane a 12-14 °C
 
E 249-250  Nitriti  50  (39)  Solo  rohschinken, nassgepökelt  e prodotti analoghi : tempo 
di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di 
carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla sta ­
bilizzazione/stagionatura  
E 251-252  Nitrati  250  (39)  Solo  rohschinken, nassgepökelt  e prodotti analoghi : tempo 
di salatura che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di 
carne, per approssimativamente 2 giorni/kg seguito dalla sta ­
bilizzazione/stagionatura  
(7) Dose massima aggiunta  
(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione  
(40) Senza aggiunta di nitriti  
(59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conver sione dei nitriti in nitrati in 
ambiente a bassa acidità
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 183
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
08.2.4.2  Prodotti tradizionali a base di carne ottenuti mediante salatura a secco (il procedimento di salatura a secco consiste nell'ap plicazione a secco di una miscela contenente 
nitriti e/o nitrati, sale e altri componenti sulla superficie della carne, cui fa seguito un periodo di stabilizzazione/stagion atura)  
E 249-250  Nitriti  175  (39)  Solo  dry cured bacon  e prodotti analoghi:  salatura a secco 
seguita da stagionatura per almeno 4 giorni  
E 251-252  Nitrati  250  (39) (59)  Solo  dry cured bacon  e prodotti analoghi : salatura a secco 
seguita da stagionatura per almeno 4 giorni  
E 249-250  Nitriti  100  (39)  Solo  dry cured ham  e prodotti analoghi : salatura a secco 
seguita da stagionatura per almeno 4 giorni  
E 251-252  Nitrati  250  (39) (59)  Solo  dry cured ham  e prodotti analoghi : salatura a secco 
seguita da stagionatura per almeno 4 giorni  
E 251-252  Nitrati  250  (39) (59)  Solo  jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina  
e prodotti analoghi : salatura a secco con periodo di stabiliz ­
zazione di almeno 10 giorni ed un periodo di stagionatura superiore a 45 giorni
 
E 249-250  Nitriti  100  (39)  Solo  presunto, presunto da pa  e paio do lombo  e prodotti 
analoghi: salatura a secco per 10-15 giorni, seguita da un periodo di stabilizzazione di 30-45 giorni ed un periodo di stagionatura di almeno 2 mesi
 
E 251-252  Nitrati  250  (39) (59)  Solo  presunto, presunto da pa  e paio do lombo  e prodotti 
analoghi : salatura a secco per 10-15 giorni, seguita da un 
periodo di stabilizzazione di 30-45 giorni ed un periodo di 
stagionatura di almeno 2 mesi  
E 251-252  Nitrati  250  (39) (40) (59)  Solo  jambon sec, jambon sel  e altri prodotti analoghi otte ­
nuti mediante salatura a secco : salatura a secco per 3 giorni 
+ 1 giorno/kg seguito da 1 settimana di post-salatura e da un 
periodo di 45 giorni-18 mesi di stagionatura/maturazione
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 184
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 249-250  Nitriti  50  (39)  Solo  rohschinken, trockengepökelt  e prodotti analoghi : 
tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi 
di carne, per approssimativamente 10-14 giorni seguito dalla 
stabilizzazione/stagionatura  
E 251-252  Nitrati  250  (39) (59)  Solo  rohschinken, trockengepökelt  e prodotti analoghi : 
tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per approssimativamente 10-14 giorni seguito dalla 
stabilizzazione/stagionatura
 
(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione  
(40) Senza aggiunta di nitriti  
(59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conver sione dei nitriti in nitrati in 
ambiente a bassa acidità  
08.2.4.3  Altri prodotti tradizionalmente ottenuti mediante salatura (procedimenti combinati di salatura per immersione e a secco o allo rché i nitriti e/o nitrati sono inclusi in un 
prodotto composto o allorché la salamoia è iniettata nel prodotto prima della cottura)  
E 249-250  Nitriti  50  (39)  Solo  rohschinken, trocken-/nasgepökelt  e prodotti analoghi : 
salatura a secco e salatura per immersione utilizzate in com ­
binazione (senza iniezioni di salamoia). Tempo di salatura, che dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per appros ­
simativamente 14-35 giorni seguito dalla stabilizzazione/sta ­
gionatura
 
E 251-252  Nitrati  250  (39) (59)  Solo  rohschinken, trocken-/nasgepökelt  e prodotti analoghi : 
salatura a secco e salatura per immersione utilizzate in com ­
binazione (senza iniezioni di salamoia). Tempo di salatura, che 
dipende dalla forma e dal peso dei pezzi di carne, per appros ­
simativamente 14-35 giorni seguito dalla stabilizzazione/sta ­
gionatura  
E 249-250  Nitriti  50  (39)  Solo  jellied veal  e brisket : iniezione della salamoia, seguita, 
dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua 
bollente fino a 3 ore
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 185
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 251-252  Nitrati  10  (39) (59)  Solo  jellied veal  e brisket : iniezione della salamoia, seguita, 
dopo un periodo minimo di 2 giorni, da cottura in acqua 
bollente fino a 3 ore  
E 251-252  Nitrati  300  (40) (7)  Solo  rohwürste (salami  e kantwurst) : prodotto con un periodo 
minimo di stagionatura di 4 settimane ed un rapporto acqua/ proteine inferiore a 1,7
 
E 251-252  Nitrati  250  (40) (7) (59)  Solo  salchichon y chorizo tradicionales de larga curación  e 
prodotti analoghi : periodo di stagionatura di almeno 30 giorni  
E 249-250  Nitriti  180  (7)  Solo  vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, poli č­
an, herkules, lovecký salám, dunjaská klobása, paprikás  e 
prodotti analoghi : prodotto essiccato cotto a 70 °C, cui fa 
seguito un procedimento di essiccazione e affumicatura di 8- 
12 giorni. Prodotto fermentato soggetto ad un procedimento di fermentazione in tre fasi della durata di 14-30 giorni, seguito da affumicatura
 
E 251-252  Nitrati  250  (40) (7) (59)  Solo  saucissons sec  e prodotti analoghi : salsiccia cruda es ­
siccata e fermentata senza aggiunta di nitriti. Il prodotto è fermentato a temperature comprese tra 18 e 22 °C o inferiori (10-12 °C) e successivamente ha un periodo minimo di sta ­
gionatura/maturazione di 3 settimane. Il prodotto ha un rap ­
porto acqua/proteine inferiore a 1,7
 
(7) Dose massima aggiunta  
(39) Dose massima residua, livello residuo al termine del processo di produzione  
(40) Senza aggiunta di nitriti  
(59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conver sione dei nitriti in nitrati in 
ambiente a bassa acidità  
09. Pesce e prodotti della pesca  
09.1 Pesce e prodotti della pesca non trasformati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 186
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
09.1.1  Pesce non trasformato  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo pesce non trasformato congelato e surgelato per scopi 
diversi dall'edulcorazione  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  
E 315  Acido eritorbico  1 500  (9)  Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa  
E 316  Eritorbato di sodio  1 500  (9)  Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Solo filetti di pesce congelati e surgelati  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 187
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
09.1.2  Molluschi e crostacei non trasformati  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo crostacei, molluschi e cefalopodi non trasformati, conge ­
lati e surgelati per scopi diversi dall'edulcorazione  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  150  (3) (10)  Solo crostacei e cefalopodi freschi, congelati e surgelati; cro ­
stacei delle famiglie  Penaeidae, Solenoceridae  e Aristaeidae  
fino a 80 unità  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  200  (3) (10)  Solo crostacei delle famiglie  Penaeidae, Solenoceridae  e Ari­
staeidae  tra 80 e 120 unità  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  300  (3) (10)  Solo crostacei della famiglia  Penaeidae, Solenoceridae  e Ari­
staeidae  in numero superiore a 120 unità  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Solo crostacei e molluschi congelati e surgelati  
E 385  Etilendiamminatetracetato di calcio diso ­
dico (EDTA di calcio disodico)  75 Solo crostacei congelati e surgelati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 188
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 586  4-Esilresorcinolo  2  (42)  Solo nella polpa di crostaceo fresca, congelata o surgelata  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(10) Limiti massimi nelle parti commestibili  
(42) Sotto forma di residuo  
09.2 Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del salmone  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  Solo surimi e prodotti analoghi e succedanei del salmone  
E 100  Curcumina  100  (35)  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 102  Tartrazina  100  (35)  Solo pasta di pesce e crostacei  
▼M6 
__________  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  200  (63)  Soltanto in succedanei del salmone a base di  Theragra chal ­
cogramma  e Pollachius virens  
▼M2 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (35)  Solo pasta di pesce e crostacei
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 189
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 122  Azorubina, carmoisina  100  (35)  Solo pasta di pesce e crostacei  
▼M6 
__________  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  200  (63)  Soltanto in succedanei del salmone a base di  Theragra chal ­
cogramma  e Pollachius virens  
▼M2 
E 140  Clorofille e clorofilline  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 142  Verde S  100  (35)  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 151  Nero brillante BN, nero BN  100  (35)  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 153  Carbone vegetale  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 160e  Beta-apo-8'-carotenale (C30)  100  (35)  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 161b  Luteina  100  (35)  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 163  Antociani  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 190
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 171  Biossido di titanio  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 172  Ossidi e idrossidi di ferro  quantum satis  Solo pasta di pesce e crostacei  
E 100  Curcumina  250  (36)  Solo crostacei precotti  
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo crostacei precotti  
E 102  Tartrazina  250  (36)  Solo crostacei precotti  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  250 (36)  Solo crostacei precotti  
E 122  Azorubina, carmoisina  250  (36)  Solo crostacei precotti  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 129  Rosso allura AC  250  (36)  Solo crostacei precotti  
E 140  Clorofille e clorofilline  quantum satis  Solo crostacei precotti  
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo crostacei precotti  
E 142  Verde S  250  (36)  Solo crostacei precotti  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo crostacei precotti  
E 151  Nero brillante BN, nero BN  250  (36)  Solo crostacei precotti  
E 153  Carbone vegetale  quantum satis  Solo crostacei precotti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 191
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 155  Bruno HT  quantum satis  Solo crostacei precotti  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo crostacei precotti  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo crostacei precotti  
E 160e  Beta-apo-8'-carotenale (C30)  250  (36)  Solo crostacei precotti  
E 161b  Luteina  250  (36)  Solo crostacei precotti  
E 162  Rosso di barbabietola, betanina  quantum satis  Solo crostacei precotti  
E 163  Antociani  quantum satis  Solo crostacei precotti  
E 171  Biossido di titanio  quantum satis  Solo crostacei precotti  
▼M23  
E 100  Curcumina  100  (37)  Solo pesce affumicato  
▼M2 
E 101  Riboflavine  quantum satis  Solo pesce affumicato  
E 102  Tartrazina  100  (37)  Solo pesce affumicato  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (37)  Solo pesce affumicato  
▼M6 
__________  
▼M2 
E 141  Complessi delle clorofille e delle clorofil ­
line con rame  quantum satis  Solo pesce affumicato
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 192
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 151  Nero brillante BN, nero BN  100  (37)  Solo pesce affumicato  
E 153  Carbone vegetale  quantum satis  Solo pesce affumicato  
E 160a  Caroteni  quantum satis  Solo pesce affumicato  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  Solo pesce affumicato  
E 160c  Estratto di paprica, capsantina, capsorubina  quantum satis  Solo pesce affumicato  
E 160e  Beta-apo-8'-carotenale (C30)  100  (37)  Solo pesce affumicato  
E 171  Biossido di titanio  quantum satis  
E 172  Ossidi e idrossidi di ferro  quantum satis  
E 163  Antociani  quantum satis  (37)  Solo pesce affumicato  
E 160d  Licopene  10  Solo succedanei del salmone  
E 160d  Licopene  30  Solo pasta di pesce e crostacei, crostacei precotti, surimi e 
pesce affumicato  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Aspic  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  200 (1) (2)  Solo pesce salato ed essiccato  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  2 000  (1) (2)  Solo semiconserve di pesce e prodotti della pesca, compresi 
crostacei, molluschi, surimi e pasta di pesce/crostacei; crosta ­
cei e molluschi cotti  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  6 000  Solo  Crangon crangon e Crangon vulgaris  cotti  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  1 000  (1) (2)  Solo crostacei e molluschi cotti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 193
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  50  (3) (10)  Solo crostacei e cefalopodi cotti  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  135  (3) (10)  Solo crostacei cotti delle famiglie  Penaeidae, Solenoceridae e 
Aristaeidae , fino a 80 unità  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  180  (3) (10)  Solo crostacei cotti delle famiglie  Penaeidae, Solenoceridae e 
Aristaeidae , tra 80 e 120 unità  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  200  (3)  Solo pesci della famiglia  Gadidae  salati ed essiccati  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  270  (3) (10)  Solo crostacei cotti delle famiglie  Penaeidae, Solenoceridae e 
Aristaeidae  in numero superiore a 120 unità  
E 251-252  Nitrati  500  Solo aringhe e spratti marinati  
E 315  Acido eritorbico  1 500  (9)  Solo conserve e semiconserve di pesce  
E 316  Eritorbato di sodio  1 500  (9)  Solo conserve e semiconserve di pesce  
▼M26  
E 392  Estratti di rosmarino  15  (46)  Solo pesce e prodotti della pesca, compresi molluschi e cro ­
stacei, con un contenuto di materia grassa non superiore al 
10 %  
E 392  Estratti di rosmarino  150  (41) (46)  Solo pesce e prodotti della pesca, compresi molluschi e cro ­
stacei, con un contenuto di materia grassa superiore al 10 %  
▼M33  
E 450  Difosfati  5 000  (4), (79)  Solo pesci salati della famiglia  Gadidae  presalati mediante 
iniezione e/o in salamoia in una soluzione con un tenore di sale di almeno il 18 %, spesso seguita da una salatura a secco 
Periodo di applicazione: 
dal 31
 o dicembre 2013
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 194
 ▼M33  
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 451  Trifosfati  5 000  (4), (79)  Solo pesci salati della famiglia  Gadidae  presalati mediante 
iniezione e/o in salamoia in una soluzione con un tenore di 
sale di almeno il 18 %, spesso seguita da una salatura a secco 
Periodo di applicazione: 
dal 31  o dicembre 2013  
E 452  Polifosfati  5 000  (4), (79)  Solo pesci salati della famiglia  Gadidae  presalati mediante 
iniezione e/o in salamoia in una soluzione con un tenore di 
sale di almeno il 18 %, spesso seguita da una salatura a secco 
Periodo di applicazione: dal 31
 o dicembre 2013  
▼M2 
E 950  Acesulfame K  200  Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di 
pesce, crostacei e molluschi  
E 951  Aspartame  300  Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di 
pesce, crostacei e molluschi  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  160  Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di 
pesce, crostacei e molluschi  
E 955  Sucralosio  120  Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di 
pesce, crostacei e molluschi  
E 959  Neoesperidina DC  30  Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di 
pesce, crostacei e molluschi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 195
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  200  (60)  Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di 
pesce, crostacei e molluschi  
▼M2 
E 961  Neotame  10  Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di 
pesce, crostacei e molluschi  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  200  (11)a  Solo conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di 
pesce, crostacei e molluschi  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  Solo prodotti a base di crostacei in scatola; surimi e prodotti 
analoghi  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  Solo pasta di pesce e crostacei e crostacei e molluschi trasfor ­
mati congelati e surgelati  
E 385  Etilendiamminatetracetato di calcio diso ­
dico (EDTA di calcio disodico)  75 Solo pesce, crostacei e molluschi in scatola o in barattolo  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
▼M33  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
▼M2 
(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico  
(10) Limiti massimi nelle parti commestibili
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 196
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
▼M23  
(35) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 151, E 160e, E 161b  
(36) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 122, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b  
(37) Livello massimo per la singola sostanza o per la combinazione di E 100, E 102, E 120, E 151, E 160e  
▼M2 
(41) Espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(63) La quantità totale di E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.  
▼M33  
(79): Il livello massimo si applica alla somma di E450, E451 ed E452 utilizzati singolarmente o in combinazione.  
▼M2 
09.3 Uova di pesce  
Gruppo I  Additivi  Solo uova di pesce trasformate  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Tranne uova di storione (caviale)  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  Tranne uova di storione (caviale)  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  200  (61)  Tranne uova di storione (caviale)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 197
 ▼M6 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  200  (61)  Tranne uova di storione (caviale)  
▼M7 
E 123  Amaranto  30  Tranne uova di storione (caviale) 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
E 123  Amaranto  30  (68)  Tranne uova di storione (caviale) 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M6 
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  200  (61)  Tranne uova di storione (caviale)  
▼M2 
E 160d  Licopene  30  Tranne uova di storione (caviale)  
E 200-213  Acido sorbico - sorbati; acido benzoico - 
benzoati  2 000  (1) (2)  Solo semiconserve di prodotti a base di pesce compresi i 
prodotti a base di uova di pesce  
E 284  Acido borico  4 000  (54)  Solo uova di storione (caviale)  
E 285  Tetraborato di sodio (borace)  4 000  (54)  Solo uova di storione (caviale)  
E 315  Acido eritorbico  1 500  (9)  Solo conserve e semiconserve di pesce  
E 316  Eritorbato di sodio  1 500  (9)  Solo conserve e semiconserve di pesce  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 198
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(54) Espresso come acido borico  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M7 
(68) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio di E 123 Amaranto 10 mg/kg. Ai fini dell'artic olo 22, paragrafo 1, 
lettera g), del regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
10. Uova e ovoprodotti  
10.1 Uova non trasformate  
▼M7 
I coloranti alimentari elencati nell'allegato II, parte B 1, possono essere utilizzati per la colorazione decorativa o la stamp igliatura dei gusci d'uovo di cui al regolamento (CE) 
n. 589/2008. 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
I coloranti alimentari elencati nell'allegato II, parte B 1, possono essere utilizzati per la colorazione decorativa o la stamp igliatura dei gusci d'uovo di cui al regolamento (CE) 
n. 589/2008. (77) 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
(77) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio  quantum satis . Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1, del regolamento (CE) 
n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
10.2 Uova e ovoprodotti trasformati  
▼M7 
I coloranti alimentari elencati nella parte B 1 del presente allegato possono essere utilizzati per la colorazione decorativa d ei gusci d'uovo 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
I coloranti alimentari elencati nella parte B 1 del presente allegato possono essere utilizzati per la colorazione decorativa d ei gusci d'uovo (77) 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 199
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Gruppo I  Additivi  
E 1505  Citrato di trietile  quantum satis  Solo albume essiccato  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e surgelati  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  5 000  (1) (2)  Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero)  
E 234  Nisina  6,25  Solo uova liquide pastorizzate (albume, tuorlo o uovo intero)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 10 000  (1) (4)  Solo uova liquide (albume, tuorlo o uovo intero)  
E 392  Estratti di rosmarino  200  (46)  
E 426  Emicellulosa di soia  10 000  Solo ovoprodotti disidratati, concentrati, congelati e surgelati  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  1 000  
▼M7 
E 520-523  Solfati d'alluminio  30  (1) (38)  Solo albume 
Periodo di applicazione: fino al 31 gennaio 2014
 
E 520  Solfato d'alluminio  25  (38)  Solo albume liquido da montare a neve 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 200
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M13  
E 553b  Talco  5 400  Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate colorate 
Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 13 agosto 2012  
E 903  Cera di carnauba  3 600  Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate colorate 
Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 13 agosto 2012  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo sulla superficie di uova sode non sgusciate 
Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 13 agosto 2012  
▼M2 
E 1505  Citrato di trietile  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(38) Espresso come alluminio  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M7 
(77) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio  quantum satis . Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1, del regolamento (CE) 
n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
11 Zuccheri, sciroppi, miele ed edulcoranti da tavola  
11.1 Tipi di zucchero e sciroppi definiti dalla direttiva 2001/111/CE  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  10  (3)  Solo zuccheri, tranne sciroppo di glucosio
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 201
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  20  (3)  Solo sciroppo di glucosio, disidratato o meno  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 10 000  (4)  Solo alimenti essiccati in polvere  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  (1)  Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  (1)  Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte 
Periodo di applicazione: dal 1
 o febbraio 2014  
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Solo alimenti essiccati in polvere 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Solo alimenti essiccati in polvere 
Periodo di applicazione: dal 1
 o febbraio 2014  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
11.2 Altri tipi di zucchero e sciroppi  
Gruppo I  Additivi  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  40  (3)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 202
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  70  (3)  Solo melasse  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
11.3 Miele, quale definito dalla direttiva 2001/110/CE  
11.4 Edulcoranti da tavola  
11.4.1  Edulcoranti da tavola in forma liquida  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
E 950  Acesulfame K  quantum satis  
E 951  Aspartame  quantum satis  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  quantum satis  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  quantum satis  
E 955  Sucralosio  quantum satis  
E 957  Taumatina  quantum satis  
E 959  Neoesperidina DC  quantum satis  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  QS  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  quantum satis  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  quantum satis  
E 200-219  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico – 
benzoati; p-idrossibenzoati  500 (1) (2)  Solo se il tenore d'acqua è superiore al 75 %
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 203
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 407  Carragenina  quantum satis  
E 410  Farina di semi di carrube  quantum satis  
E 412  Gomma di guar  quantum satis  
E 413  Gomma adragante  quantum satis  
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  quantum satis  
E 415  Gomma di xanthan  quantum satis  
E 418  Gomma di gellano  quantum satis  
E 422  Glicerolo  quantum satis  
E 440  Pectine  quantum satis  
E 460(i)  Cellulosa microcristallina  quantum satis  
E 463  Idrossi-propil-cellulosa  quantum satis  
E 464  Idrossi-propil-metilcellulosa  quantum satis  
E 465  Etilmetilcellulosa  quantum satis  
E 466  Carbossimetilcellulosa  quantum satis  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  
E 501  Carbonati di potassio  quantum satis  
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 204
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 640  Glicina e il suo sale di sodio  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
11.4.2  Edulcoranti da tavola in polvere  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
E 950  Acesulfame K  quantum satis  
E 951  Aspartame  quantum satis  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  quantum satis  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  quantum satis  
E 955  Sucralosio  quantum satis  
E 957  Taumatina  quantum satis  
E 959  Neoesperidina DC  quantum satis  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  QS  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 205
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  quantum satis  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 336  Tartrati di potassio  quantum satis  
E 341  Fosfati di calcio  quantum satis  
E 407  Carragenina  quantum satis  
E 410  Farina di semi di carrube  quantum satis  
E 412  Gomma di guar  quantum satis  
E 413  Gomma adragante  quantum satis  
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  quantum satis  
E 415  Gomma di xanthan  quantum satis  
E 418  Gomma di gellano  quantum satis  
E 440  Pectine  quantum satis  
E 460  Cellulosa  quantum satis  
E 461  Metilcellulosa  quantum satis  
E 463  Idrossi-propil-cellulosa  quantum satis  
E 464  Idrossi-propil-metilcellulosa  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 206
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 465  Etilmetilcellulosa  quantum satis  
E 466  Carbossimetilcellulosa  quantum satis  
E 468  Carbossimetilcellulosa sodica reticolata  50 000  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  
E 501  Carbonati di potassio  quantum satis  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  10 000  (1)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014  
▼M2 
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  
E 576  Gluconato di sodio  quantum satis  
E 577  Gluconato di potassio  quantum satis  
E 578  Gluconato di calcio  quantum satis  
E 640  Glicina e il suo sale di sodio  quantum satis  
E 1200  Polidestrosio  quantum satis  
E 1521  Polietilenglicole  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 207
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
11.4.3  Edulcoranti da tavola sotto forma di compresse  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
E 950  Acesulfame K  quantum satis  
E 951  Aspartame  quantum satis  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  quantum satis  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  quantum satis  
E 955  Sucralosio  quantum satis  
E 957  Taumatina  quantum satis  
E 959  Neoesperidina DC  quantum satis  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  QS  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  quantum satis  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  quantum satis  
E 296  Acido malico  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  quantum satis  
E 336  Tartrati di potassio  quantum satis  
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  quantum satis  
E 440  Pectine  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 208
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 460  Cellulosa  quantum satis  
E 460(i)  Cellulosa microcristallina  quantum satis  
E 460(ii)  Cellulosa in povere  quantum satis  
E 461  Metilcellulosa  quantum satis  
E 463  Idrossi-propil-cellulosa  quantum satis  
E 464  Idrossi-propil-metilcellulosa  quantum satis  
E 465  Etilmetilcellulosa  quantum satis  
E 466  Carbossimetilcellulosa  quantum satis  
E 468  Carbossimetilcellulosa sodica reticolata  50 000  
E 470a  Sali di sodio, di potassio e di calcio degli 
acidi grassi  quantum satis  
E 470b  Sali di magnesio degli acidi grassi  quantum satis  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  
E 501  Carbonati di potassio  quantum satis  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 209
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  
E 576  Gluconato di sodio  quantum satis  
E 577  Gluconato di potassio  quantum satis  
E 578  Gluconato di calcio  quantum satis  
E 640  Glicina e il suo sale di sodio  quantum satis  
E 1200  Polidestrosio  quantum satis  
E 1201  Polivinilpirrolidone  quantum satis  
E 1202  Polivinilpolipirrolidone  quantum satis  
E 1521  Polietilenglicole  quantum satis  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
12. Sali, spezie, zuppe, minestre, salse, insalate, prodotti a base di proteine  
12.1 Sale e succedanei del sale  
12.1.1  Sale  
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 10 000  (1) (4)  
E 535-538  Ferrocianuri  20  (1) (57)  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  
E 504  Carbonati di magnesio  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 210
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 511  Cloruro di magnesio  quantum satis  Solo sale marino  
E 530  Ossido di magnesio  quantum satis  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  10 000  Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  10 000  Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014  
E 554  Silicato di sodio e alluminio  20 mg/kg residui nel 
formaggio  (38) Solo per il sale destinato al trattamento superficiale del for ­
maggio stagionato, categoria alimentare 01.7.2 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(57) Il livello massimo è espresso come ferrocianuro di potassio anidro  
▼M7 
(38) Espresso come alluminio  
▼M2 
12.1.2  Succedanei del sale  
Gruppo I  Additivi  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 10 000  (1) (4)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 211
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 535-538  Ferrocianuri  20  (1) (57)  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  20 000  Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  20 000  Periodo di applicazione: 
dal 1  o febbraio 2014  
▼M2 
E 620-625  Acido glutammico – glutammati  quantum satis  
E 626-635  Ribonucleotidi  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(57) Il livello massimo è espresso come ferrocianuro di potassio anidro  
12.2 Erbe aromatiche, spezie e condimenti  
12.2.1  Erbe aromatiche e spezie  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  150  (3)  Solo cannella ( Cinnamomum ceylanicum ) 
E 460  Cellulosa  quantum satis  Solo se essiccate  
E 470a  Sali di sodio, di potassio e di calcio degli 
acidi grassi  quantum satis  Solo se essiccate  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 212
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
12.2.2  Condimenti  
Gruppo I  Additivi  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori 
Periodo di applicazione: fino al 31 luglio 2014
 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (70)  Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  (70)  Solo condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (62)  Soltanto condimenti, ad esempio curry in polvere, tandoori  
▼M2 
E 160d  Licopene  50  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  200  (3)  Solo condimenti a base di succo di agrumi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 213
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 310-321  Gallati, TBHQ, BHA e BHT  200  (1) (13)  
E 392  Estratti di rosmarino  200  (41) (46)  
▼M7 
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  30 000  (1)  Solo condimenti 
Periodo di applicazione: fino al 31 gennaio 2014
 
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  30 000  (1)  Solo condimenti 
Periodo di applicazione: dal 1
 o febbraio 2014  
▼M2 
E 620-625  Acido glutammico – glutammati  quantum satis  
E 626-635  Ribonucleotidi  quantum satis  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(13) Limite massimo espresso in base ai grassi  
(41) Espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M6 
(62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.  
▼M7 
(70) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 120 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo  1, lettera g), del 
regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 214
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
12.3 Aceti  
Gruppo I  Additivi  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  170  (3)  Solo aceto di fermentazione  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
12.4 Senape  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  50  (61)  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  35  (61)  
▼M2 
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  250  (3)  Tranne la senape di Digione  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  500  (3)  Solo la senape di Digione
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 215
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 392  Estratti di rosmarino  100  (41) (46)  
E 950  Acesulfame K  350  
E 951  Aspartame  350  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  320  (52)  
E 955  Sucralosio  140  
E 959  Neoesperidina DC  50  
E 961  Neotame  12  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)b (49) (50)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(41) Espresso in base ai grassi  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 216
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
12.5 Zuppe, minestre e brodi  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  50  
E 160d  Licopene  20  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  500 (1) (2)  Solo zuppe, minestre e brodi liquidi (tranne quelli in scatola)  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1) (13)  Solo zuppe, minestre e brodi disidratati  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 3 000  (1) (4)  
E 363  Acido succinico  5 000  
E 392  Estratti di rosmarino  50  (46)  
E 427  Gomma cassia  2 500  Solo zuppe, minestre e brodi disidratati  
E 432-436  Polisorbati  1 000  (1)  Solo zuppe e minestre  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  2 000  (1)  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  
E 950  Acesulfame K  110  Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico  
E 951  Aspartame  110  Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  110  (52)  Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico  
E 955  Sucralosio  45  Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 217
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  40  (60)  Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico  
▼M2 
E 961  Neotame  5  Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  110  (11)b (49) (50)  Solo zuppe e minestre a ridotto valore energetico  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(13) Limite massimo espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
12.6 Salse  
Gruppo I  Additivi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 218
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Tranne le salse a base di pomodoro  
▼M7 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli; tranne salse a 
base di pomodoro 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  500  (65)  Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli; tranne salse a 
base di pomodoro 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  20  (64)  Compresi sottaceti, sapori, chutney e picalilli, tranne le salse a 
base di pomodoro  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  30  (64)  Soltanto in sottaceti e picalilli  
▼M2 
E 160d  Licopene  50  Tranne le salse a base di pomodoro  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 
60 %  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 
60 %
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 219
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 
60 %; salse non emulsionate  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  2 000  (1) (2)  Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 
60 %  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  1 000  (1) (2)  Solo salse emulsionate con un tenore di grassi inferiore al 
60 %  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  500  (1) (2)  Solo salse emulsionate con un tenore di grassi di almeno il 
60 %  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1) (13)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  
E 385  Etilendiamminatetracetato di calcio diso ­
dico (EDTA di calcio disodico)  75 Solo salse emulsionate  
E 392  Estratti di rosmarino  100  (41) (46)  
E 427  Gomma cassia  2 500  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  8 000  
E 416  Gomma di karaya  10 000  Solo salse emulsionate  
▼M30  
E 423  Gomma arabica modificata con acido otte ­
nilsuccinico  10 000  
▼M2 
E 426  Emicellulosa di soia  30 000  Solo salse emulsionate  
E 432-436  Polisorbati  5 000  (1)  Solo salse emulsionate  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  10 000  (1)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 220
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 476  Poliricinoleato di poliglicerolo  4 000  Solo condimenti  
E 491-495  Esteri di sorbitano  5 000  (1)  Solo salse emulsionate  
E 950  Acesulfame K  350  
E 951  Aspartame  350  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  160  (52)  
E 955  Sucralosio  450  
E 959  Neoesperidina DC  50  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  120  (60)  Tranne le salse di semi di soia (fermentata e non fermentata)  
E 960  Glicosidi steviolici  175  (60)  Solo salse di semi di soia (fermentata e non fermentata)  
▼M2 
E 961  Neotame  12  
E 961  Neotame  2  Solo come esaltatore di sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)b (49) (50)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(41) Espresso in base ai grassi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 221
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(13) Limite massimo espresso in base ai grassi  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.  
▼M7 
(65) Limite massimo per l'alluminio derivante dai pigmenti di alluminio di E 120 Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di car minio 10 mg/kg. Non 
possono essere utilizzati altri pigmenti di alluminio. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1, lettera g) del regolamento (CE) n . 1333/2008, tale limite si 
applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
12.7 Insalate e pasta da spalmare a base di aromi  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  1 500  (1) (2)  
E 950  Acesulfame K  350  Solo  Feinkostsalat
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 222
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 951  Aspartame  350  Solo  Feinkostsalat  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  160  (52)  Solo  Feinkostsalat  
E 955  Sucralosio  140  Solo  Feinkostsalat  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo  Feinkostsalat  
E 961  Neotame  12  Solo  Feinkostsalat  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)b (49) (50)  Solo  Feinkostsalat  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
12.8 Lievito e prodotti a base di lievito  
Gruppo I  Additivi  
E 491-495  Esteri di sorbitano  quantum satis  Solo lievito secco e lieviti per panetteria e pasticceria  
12.9 Prodotti a base di proteine, tranne i prodotti di cui alla categoria 1.8  
Gruppo I  Additivi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 223
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  100  Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  Soltanto surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  20  (61)  Soltanto surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  10  (61)  Soltanto surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali  
▼M2 
E 160d  Licopene  30  Solo surrogati di carne e pesce a base di proteine vegetali  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi e formag ­
gio a base di proteine  
E 220-228  Anidride solforosa - solfiti  200  (3)  Solo surrogati di carne, pesce, crostacei e cefalopodi  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  50  (3)  Solo gelatina  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 20 000  (1) (4)  Solo bevande a base di proteine vegetali
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 224
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 959  Neoesperidina DC  5  Solo prodotti a base di proteine vegetali, solo come esaltatore 
di sapidità  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M2 
13. Alimenti destinati ad un'alimentazione particolare, quali definiti dalla direttiva 2009/39/CE  
13.1 Alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia  
PARTE INTRODUTTIVA, SI APPLICA A TUTTE LE SOTTOCATEGORIE  
I livelli di uso massimi indicati si riferiscono agli alimenti pronti per il consumo preparati secondo le istruzioni del fabbri cante  
E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E472c ed E 1450 sono impiegati in conformità ai limiti stabiliti  negli allegati della 
direttiva 2006/141/CE  
13.1.1  Alimenti per lattanti, quali definiti dalla direttiva 2006/141/CE  
Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene  
E 270  Acido lattico  quantum satis  Solo forma L(+)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 225
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 304(i)  Palmitato di L-ascorbile  10  
E 306  Estratto ricco di tocoferolo  10  (16)  
E 307  Alfatocoferolo  10  (16)  
E 308  Gammatocoferolo  10  (16)  
E 309  Deltatocoferolo  10  (16)  
E 322  Lecitine  1 000  (14)  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  2 000  (43)  
E 332  Citrati di potassio  (43)  
E 338  Acido fosforico  1 000  (4) (44)  
E 339  Fosfati di sodio  1 000  (4) (15)  
E 340  Fosfati di potassio  (4) (15)  
E 412  Gomma di guar  1 000  Solo se il prodotto liquido contiene proteine parzialmente idro ­
lizzate  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  4 000  (14)  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  7 500  (14)  Solo se venduto in polvere  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  9 000  (14)  Venduto solo in forma liquida se i prodotti contengono pro ­
teine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 226
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi grassi  120  (14)  Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idro ­
lizzati  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di  ciascuna di queste 
sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneame nte presenti in tale 
prodotto alimentare  
(15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/14 1/CE, 2006/125/CE e 
1999/21/CE  
(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
(43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/14 1/CE, 2006/125/CE e 
1999/21/CE  
(44) Conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE  
13.1.2  Alimenti di proseguimento, quali definiti dalla direttiva 2006/141/CE  
Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene  
E 270  Acido lattico  quantum satis  Solo forma L(+)  
E 304(i)  Palmitato di L-ascorbile  10  
E 306  Estratto ricco di tocoferolo  10  (16)  
E 307  Alfatocoferolo  10  (16)  
E 308  Gammatocoferolo  10  (16)  
E 309  Deltatocoferolo  10  (16)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 227
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 322  Lecitine  1 000  (14)  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 331  Citrati di sodio  2 000  (43)  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  (43)  
E 338  Acido fosforico  (4) (44)  
E 339  Fosfati di sodio  1 000  (4) (15)  
E 340  Fosfati di potassio  (4) (15)  
E 407  Carragenina  300  (17)  
E 410  Farina di semi di carrube  1 000  (17)  
E 412  Gomma di guar  1 000  (17)  
E 440  Pectine  5 000  Solo alimenti di proseguimento acidificati  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  4 000  (14)  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  7 500  (14)  Solo se venduto in polvere  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  9 000  (14)  Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono 
proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 228
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi grassi  120  (14)  Solo prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idro ­
lizzati  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di  ciascuna di queste 
sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneame nte presenti in tale 
prodotto alimentare  
(15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/14 1/CE, 2006/125/CE e 
1999/21/CE  
(16) E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
(17) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 407, E 410 ed E 412, il livello massimo di ciascun a di queste sostanze 
stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneamente prese nti in tale prodotto 
alimentare  
(43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/14 1/CE, 2006/125/CE e 
1999/21/CE  
(44) Conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE  
13.1.3  Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini, quali definiti dalla direttiva 2006/125/CE  
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 260  Acido acetico  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l’aggiustamento del pH 
Periodo di applicazione: 
dal 6 febbraio 2013
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 229
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 262  Acetati di sodio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 263  Acetato di calcio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 270  Acido lattico  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)  
E 296  Acido malico  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)  
E 300  Acido L-ascorbico  200  (18)  Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette bi ­
scottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi  
E 301  L-ascorbato di sodio  200  (18)  Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette bi ­
scottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi  
E 302  L-ascorbato di calcio  200  (18)  Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette bi ­
scottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi  
E 304(i)  Palmitato di L-ascorbile  100  (19)  Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette bi ­
scottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi  
E 306  Estratto ricco di tocoferolo  100  (19)  Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette bi ­
scottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi  
E 307  Alfatocoferolo  100  (19)  Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette bi ­
scottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 230
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 308  Gammatocoferolo  100  (19)  Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette bi ­
scottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi  
E 309  Deltatocoferolo  100  (19)  Solo alimenti a base di cereali, compresi biscotti e fette bi ­
scottate e alimenti destinati ai lattanti contenenti grassi  
E 322  Lecitine  10 000  Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e 
alimenti destinati ai lattanti  
E 325  Lattato di sodio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)  
E 326  Lattato di potassio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH; solo forma L(+)  
E 330  Acido citrico  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  5 000  (42)  Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti de ­
stinati ai lattanti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 231
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 335  Tartrati di sodio  5 000  (42)  Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti de ­
stinati ai lattanti  
E 336  Tartrati di potassio  5 000  (42)  Solo forma L(+); solo biscotti, fette biscottate e alimenti de ­
stinati ai lattanti  
E 338  Acido fosforico  1 000  (4)  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 339  Fosfati di sodio  1 000  (4) (20)  Solo cereali  
E 340  Fosfati di potassio  1 000  (4) (20)  Solo cereali  
E 341  Fosfati di calcio  1 000  (4) (20)  Solo cereali  
E 341  Fosfati di calcio  1 000  (4)  Solo dessert a base di frutta  
E 354  Tartrato di calcio  5 000  (42)  Solo forma L(+); Solo biscotti e fette biscottate  
E 400  Acido alginico  500  (23)  Solo dessert e budini  
E 401  Alginato di sodio  500  (23)  Solo dessert e budini  
E 402  Alginato di potassio  500  (23)  Solo dessert e budini  
E 404  Alginato di calcio  500  (23)  Solo dessert e budini  
E 410  Farina di semi di carrube  10 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 412  Gomma di guar  10 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 232
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  10 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 415  Gomma di xanthan  10 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 440  Pectine  10 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 410  Farina di semi di carrube  20 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali senza glutine  
E 412  Gomma di guar  20 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali senza glutine  
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  20 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali senza glutine  
E 415  Gomma di xanthan  20 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali senza glutine  
E 440  Pectine  20 000  (21)  Solo alimenti a base di cereali senza glutine  
E 450  Difosfati  5 000  (4) (42)  Solo biscotti e fette biscottate  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  5 000  (22)  Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e 
alimenti destinati ai lattanti  
E 472a  Esteri acetici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  5 000  (22)  Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e 
alimenti destinati ai lattanti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 233
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 472b  Esteri lattici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  5 000  (22)  Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e 
alimenti destinati ai lattanti  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  5 000  (22)  Solo biscotti e fette biscottate, alimenti a base di cereali e 
alimenti destinati ai lattanti  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  Solo come agente lievitante  
E 501  Carbonati di potassio  quantum satis  Solo come agente lievitante  
E 503  Carbonati di ammonio  quantum satis  Solo come agente lievitante  
E 507  Acido cloridrico  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 524  Idrossido di sodio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 525  Idrossido di potassio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 526  Idrossido di calcio  quantum satis  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati, solo per l'aggiustamento del pH  
E 551  Biossido di silicio  2 000  Solo cereali secchi  
E 575  Gluconodeltalattone  5 000  (42)  Solo biscotti e fette biscottate  
E 920  L-cisteina  1 000  Solo biscotti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima 
infanzia  
E 1404  Amido ossidato  50 000  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 1410  Fosfato di monoamido  50 000  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 234
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 1412  Fosfato di diamido  50 000  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 1413  Fosfato di diamido fosfatato  50 000  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 1414  Fosfato di diamido acetilato  50 000  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 1420  Amido acetilato  50 000  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 1422  Adipato di diamido acetilato  50 000  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e sodio  50 000  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 1451  Amido acetilato ossidato  50 000  Solo alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti 
trasformati  
E 300  Acido ascorbico  300  (18)  Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di 
ortofrutticoli  
E 301  Ascorbato di sodio  300  (18)  Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di 
ortofrutticoli  
E 302  Ascorbato di calcio  300  (18)  Solo bevande, succhi e alimenti destinati ai lattanti a base di 
ortofrutticoli  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  Solo prodotti a base di frutta a basso tenore di zucchero  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(18) E 300, E 301 ed E 302 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, i livelli sono espressi come acido ascorbico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 235
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(19) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
(20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
(22) E 471, E 472a, E 472b ed E 472c sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
(23) E 400, E 401, E 402 ed E 404 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
(42) Sotto forma di residuo  
13.1.4  Altri alimenti per bambini nella prima infanzia  
Nota: per la produzione di latte acidificato si possono usare colture produttrici di acido L(+)-lattico non patogene  
E 270  Acido lattico  quantum satis  Solo forma L(+)  
E 304(i)  Palmitato di L-ascorbile  100  (19)  
E 306  Estratto ricco di tocoferolo  100  (19)  
E 307  Alfatocoferolo  100  (19)  
E 308  Gammatocoferolo  100  (19)  
E 309  Deltatocoferolo  100  (19)  
E 322  Lecitine  10 000  (14)  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
▼M23  
E 331  Citrati di sodio  2 000  (43)  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  (43)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 236
 ▼M23  
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 338  Acido fosforico  (1) (4) (44)  
▼M2 
E 339  Fosfati di sodio  1 000  (1) (4) (15)  
E 340  Fosfati di potassio  1 000  (1) (4) (15)  
E 407  Carragenina  300  
E 410  Farina di semi di carrube  10 000  (21)  
E 412  Gomma di guar  10 000  (21)  
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  10 000  (21)  
E 415  Gomma di xanthan  10 000  (21)  
E 440  Pectine  5 000  (21)  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  4 000  (14)  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  7 500  (14)  Solo se venduto in polvere  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  9 000  (14)  Solo se venduto in forma liquida se i prodotti contengono 
proteine, peptidi o amminoacidi parzialmente idrolizzati  
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi grassi  120  (14)  Solo in prodotti contenenti proteine, peptidi o amminoacidi 
idrolizzati  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  
E 501  Carbonati di potassio  quantum satis  
E 503  Carbonati di ammonio  quantum satis  
E 507  Acido cloridrico  quantum satis  Solo per l'aggiustamento del pH
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 237
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 524  Idrossido di sodio  quantum satis  Solo per l'aggiustamento del pH  
E 525  Idrossido di potassio  quantum satis  Solo per l'aggiustamento del pH  
E 1404  Amido ossidato  50 000  
E 1410  Fosfato di monoamido  50 000  
E 1412  Fosfato di diamido  50 000  
E 1413  Fosfato di diamido fosfatato  50 000  
E 1414  Fosfato di diamido acetilato  50 000  
E 1420  Amido acetilato  50 000  
E 1422  Adipato di diamido acetilato  50 000  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e sodio  50 000  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(14) Se ad un prodotto alimentare viene aggiunta più di una delle sostanze E 322, E 471, E 472c ed E 473, il livello massimo di  ciascuna di queste 
sostanze stabilito per tale prodotto alimentare viene ridotto in proporzione alla quantità delle altre sostanze contemporaneame nte presenti in tale 
prodotto alimentare  
(15) E 339 ed E 340 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/14 1/CE, 2006/125/CE e 
1999/21/CE  
(16) E 304, E 306, E 307, E 308 ed E 309 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
(21) E 410, E 412, E 414, E 415 ed E 440 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
▼M23  
(43) E 331 ed E 332 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/14 1/CE, 2006/125/CE e 
1999/21/CE  
(44) Conformemente ai limiti stabiliti dalle direttive 2006/141/CE, 2006/125/CE e 1999/21/CE
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 238
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
13.1.5  Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia, quali definiti dalla direttiv a 1999/21/CE, e alimenti speciali per lattanti  
13.1.5.1  Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e alimenti speciali per lattanti  
Si possono impiegare gli additivi di cui alle categorie 13.1.1 e 13.1.2  
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  
E 304(i)  Palmitato di L-ascorbile  100  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  
E 338  Acido fosforico  1 000  (1) (4)  Solo per l'aggiustamento del pH  
E 339  Fosfati di sodio  1 000  (1) (4) (20)  
E 340  Fosfati di potassio  1 000  (1) (4) (20)  
E 341  Fosfati di calcio  1 000  (1) (4) (20)  
E 401  Alginato di sodio  1 000  A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a 
composizione adattata, necessari per trattare disordini del me ­
tabolismo e per l'alimentazione con sonda gastrica  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  200  A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella 
prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte di vacca o 
di errori congeniti del metabolismo  
E 410  Farina di semi di carrube  10 000  A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il ri ­
flusso gastroesofageo  
E 412  Gomma di guar  10 000  A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati 
liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 239
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 415  Gomma di xanthan  1 200  A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o 
peptidi per i pazienti che soffrono di menomazioni del tratto gastrointestinale, malassorbimento delle proteine o errori con ­
geniti del metabolismo
 
E 440  Pectine  10 000  A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disor ­
dini gastrointestinali  
E 466  Carbossimetilcellulosa  10 000  A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento 
alimentare di scompensi congeniti del metabolismo  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  5 000  A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente 
quelle prive di proteine  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  7 500  Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  9 000  Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita  
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi grassi  120  Solo prodotti contenenti proteine, peptidi e amminoacidi idro ­
lizzati  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  Solo come agente lievitante  
E 501  Carbonati di potassio  quantum satis  Solo come agente lievitante  
E 507  Acido cloridrico  quantum satis  Solo come agente lievitante  
E 524  Idrossido di sodio  quantum satis  Solo per l'aggiustamento del pH  
E 525  Idrossido di potassio  quantum satis  Solo per l'aggiustamento del pH  
E 526  Idrossido di calcio  quantum satis  Solo per l'aggiustamento del pH  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e sodio  20 000  Solo in alimenti destinati ai lattanti e alimenti di prosegui ­
mento
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 240
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(20) E 339, E 340 ed E 341 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
13.1.5.2  Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia, quali definiti dalla direttiv a 1999/21/CE  
▼M23  
Si applicano gli additivi delle categorie 13.1.2 e 13.1.3, tranne E 270, E 333 ed E 341  
▼M2 
E 401  Alginato di sodio  1 000  A partire da quattro mesi nei prodotti alimentari speciali a 
composizione adattata, necessari per trattare disordini del me ­
tabolismo e per l'alimentazione con sonda gastrica  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  200  A partire da dodici mesi nelle diete speciali per bambini nella 
prima infanzia che soffrono di intolleranza al latte di vacca o 
di errori congeniti del metabolismo  
E 410  Farina di semi di carrube  10 000  A partire dalla nascita, nei prodotti destinati a ridurre il ri ­
flusso gastroesofageo  
E 412  Gomma di guar  10 000  A partire dalla nascita nei prodotti sotto forma di preparati 
liquidi contenenti proteine, peptidi o amminoacidi idrolizzati  
E 415  Gomma di xanthan  1 200  A partire dalla nascita nei prodotti a base di amminoacidi o 
peptidi per i pazienti che soffrono di menomazioni del tratto 
gastrointestinale, malassorbimento delle proteine o errori con ­
geniti del metabolismo  
E 440  Pectine  10 000  A partire dalla nascita nei prodotti utilizzati in caso di disor ­
dini gastrointestinali  
E 466  Carbossimetilcellulosa  10 000  A partire dalla nascita nei prodotti destinati al trattamento 
alimentare di scompensi congeniti del metabolismo  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  5 000  A partire dalla nascita nelle diete speciali, particolarmente 
quelle prive di proteine
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 241
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  7 500  Solo se venduto in polvere; a partire dalla nascita  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  900 Solo se venduto in forma liquida; a partire dalla nascita  
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi grassi  120  Solo prodotti contenenti proteine, peptidi e amminoacidi idro ­
lizzati  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e sodio  20 000  
13.2 Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali, quali definiti dalla direttiva 1999/21/CE (tranne i prodotti compresi nel la categoria alimentare 13.1.5)  
I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie di alimenti  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  50  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  10  (61)  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  10  (61)  
▼M2 
E 160d  Licopene  30  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  1 500  (1) (2)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 242
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  1 200  
E 406  Agar-agar  quantum satis  Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte  
E 432-436  Polisorbati  1 000  (1)  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  5 000  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  1 000  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  2 000  (1)  
E 491-495  Esteri di sorbitano  5 000  (1)  
E 950  Acesulfame K  450  
E 951  Aspartame  1 000  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  400  (51)  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  200  (52)  
E 955  Sucralosio  400
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 243
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 959  Neoesperidina DC  100  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  330  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  32  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  450  (11)a (49) (50)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 244
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
13.3 Alimenti dietetici contro l'aumento di peso, che sostituiscono l'alimentazione quotidiana o un pasto (l'intera alimentazione q uotidiana o parte di essa)  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  50  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  10  (61)  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  10  (61)  
▼M2 
E 160d  Licopene  30  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  1 500  (1) (2)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  1 200  
E 432-436  Polisorbati  1 000  (1)  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  5 000
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 245
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  1 000  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  2 000  (1)  
E 491-495  Esteri di sorbitano  5 000  (1)  
E 950  Acesulfame K  450  
E 951  Aspartame  800  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  400  (51)  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  240  (52)  
E 955  Sucralosio  320  
E 959  Neoesperidina DC  100  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  270  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  26  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  450  (11)a (49) (50)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 246
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M2 
13.4 Alimenti adatti alle persone intolleranti al glutine, quali definiti dal regolamento (CE) n. 41/2009  
I prodotti di questa categoria possono anche contenere additivi consentiti nelle corrispondenti categorie alimentari  
Gruppo I  Additivi  Compresa la pasta essiccata  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 247
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Sono inoltre autorizzati tutti gli additivi presenti negli alimenti analoghi contenenti glutine  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
14. Bevande  
14.1 Bevande analcoliche  
14.1.1  Acqua, compresa l'acqua minerale naturale, quale definita nella direttiva 2009/54/CE, acqua di sorgente e tutti gli altri tipi  di acqua in bottiglia o confezionata  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 500 (1) (4)  Solo acque da tavola preparate  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(48) I sali minerali aggiunti alle acque da tavola preparate ai fini della standardizzazione non sono classificati come additiv i 
14.1.2  Succhi di frutta, quali definiti dalla direttiva 2001/112/CE, e succhi di ortaggi  
Gruppo I  Additivi  Solo succhi di ortaggi  
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  Solo succo d'uva  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  500  (1) (2)  Solo  sød….saft e sødet….saft  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  2 000  (1) (2)  Solo succo d'uva non fermentato, per uso sacramentale  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  200  (1) (2)  Solo  sød….saft e sødet….saft  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  2 000  (3)  Solo succo d'uva concentrato per la produzione casalinga di 
vino
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 248
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  50  (3)  Solo succo di arancia, pompelmo, mela e ananas da consumare 
sfuso nei servizi di ristorazione  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  350  (3)  Solo succo di lime e limone  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  70  (3)  Solo succo d'uva non fermentato, per uso sacramentale  
E 296  Acido malico  3 000  Solo succo d'ananas  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 330  Acido citrico  3 000  
E 336  Tartrati di potassio  quantum satis  Solo succo d'uva  
E 440  Pectine  3 000  Solo succo d'ananas e del frutto della passione  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  Solo succo d'ananas e  sød….saft e sødet….saft  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
14.1.3  Nettari di frutta, quali definiti dalla direttiva 2001/112/CE, e nettari di ortaggi e prodotti analoghi  
Gruppo I  Additivi  Solo nettari di ortaggi, non possono essere utilizzati E 420, E 
421, E 953, E 965, E 966, E 967 ed E 968  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  300  (1) (2)  Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  250  (1) (2)  Solo sciroppi di frutta svedesi tradizionali, il valore massimo si 
applica se sono stati utilizzati anche E 210-213, acido ben ­
zoico - benzoati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 249
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  150  (1) (2)  Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi  
E 270  Acido lattico  5 000  
E 296  Acido malico  quantum satis  Solo sciroppi di frutta tradizionali svedesi e finlandesi  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  
E 330  Acido citrico  5 000  
E 440  Pectine  3 000  Solo ananas e frutto della passione  
E 466  Carbossimetilcellulosa  quantum satis  Solo sciroppi di frutta a base di agrumi tradizionali svedesi e 
finlandesi  
E 950  Acesulfame K  350  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 951  Aspartame  600  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  250  (51)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  80  (52)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 955  Sucralosio  300  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 959  Neoesperidina DC  30  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  100  (60)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M2 
E 961  Neotame  20  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 250
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
14.1.4  Bevande aromatizzate  
Gruppo I  Additivi  Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 
966, E 967 ed E 968  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Tranne latte al cioccolato e prodotti a base di malto 
Periodo di applicazione: fino al 31 luglio 2014
 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (74)  Tranne latte al cioccolato e prodotti a base di malto 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  100  (25)  Tranne latte al cioccolato e prodotti a base di malto 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 251
 ▼M7 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  100  (25) (74)  Tranne latte al cioccolato e prodotti a base di malto 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  20  (61)  Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  10  (61)  Tranne latte al cioccolato e prodotti del malto  
▼M2 
E 160d  Licopene  12  Tranne bevande diluibili  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  300  (1) (2)  Tranne bevande a base di latte e derivati  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  250  (1) (2)  Il valore massimo si applica se sono stati utilizzati anche E 
210-213, acido benzoico - benzoati  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  150  (1) (2)  Tranne bevande a base di latte e derivati  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  20  (3)  Solo se trasferito da concentrati in bevande analcoliche aro ­
matizzate contenenti succo di frutta  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  50  (3)  Solo bevande analcoliche aromatizzate contenenti almeno 235 
g/l di sciroppo di glucosio  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  350  (3)  Solo concentrati a base di succo di frutta, contenenti non meno 
del 2,5 % di orzo ( barley water ) 
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  250  (3)  Solo altri concentrati a base di succo di frutta o di frutta 
sminuzzata;  capilé e groselha
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 252
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 242  Dimetilcarbonato  250  (24)  
E 297  Acido fumarico  1 000  Solo polveri solubili per bevande a base di frutta  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 700 (1) (4)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 500 (1) (4)  Solo bevande per sportivi  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 4 000  (1) (4)  Solo bevande per sportivi contenenti proteine del siero di latte  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 20 000  (1) (4)  Solo bevande a base di proteine vegetali  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 2 000  (1) (4)  Solo bevande al cioccolato e al malto a base di latte e derivati  
E 355-357  Acido adipico - adipati  10 000  (1)  Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande  
E 363  Acido succinico  3 000  Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  300  
▼M30  
E 423  Gomma arabica modificata con acido otte ­
nilsuccinico  1 000  Solo nelle bevande 
energetiche o in 
bevande contenenti 
succo di frutta  
▼M2 
E 426  Emicellulosa di soia  5 000  Solo bibite a base di latte e derivati destinate alla vendita al 
dettaglio  
E 444  Acetato isobutirrico di saccarosio  300  Solo bevande torbide  
E 445  Esteri della glicerina della resina del legno  100  Solo bevande torbide
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 253
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 459  Beta-ciclodestrina  500  Solo bevande aromatizzate solubili in polvere  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  Solo bevande a base di anice, a base di latte e derivati, al 
cocco e alla mandorla  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  10 000  (1)  Solo polveri per la preparazione di bevande calde  
E 481-482  Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio  2 000  (1)  Solo polveri per la preparazione di bevande calde  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  
E 950  Acesulfame K  350  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 951  Aspartame  600  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  250  (51)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  80  (52)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  100  (52)  Solo bibite gassate a ridotto valore energetico o senza zuccheri 
aggiunti  
E 955  Sucralosio  300  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 959  Neoesperidina DC  30  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti, tranne bevande aromatizzate a base di latte e derivati  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo bevande aromatizzate a base di latte e derivati; prodotti a 
ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 254
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 957  Taumatina  0,5  Solo bevande a base d'acqua analcoliche aromatizzate, solo 
come esaltatore di sapidità  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  80  (60)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M2 
E 961  Neotame  20  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 961  Neotame  2  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti, come esaltatore di sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 999  Estratto di quillaia  200  (45)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 255
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili  
▼M6 
(25) Le quantità di ciascuno dei coloranti E 122 e E 155 non possono essere superiori a 50 mg/kg o mg/l  
▼M2 
(45) Calcolato come estratto anidro  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M7 
(74) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 15 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1, lettera g), del 
regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
14.1.5  Caffè, tè, infusioni a base di frutta ed erbe, cicoria; estratti di tè, di infusioni a base di frutta ed erbe e di cicoria; pr eparati di tè, piante, frutta e cereali per infusioni, 
comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti  
14.1.5.1  Caffè ed estratti di caffè  
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  Solo caffè in grani come agente di rivestimento  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  Solo caffè in grani come agente di rivestimento
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 256
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 903  Cera di carnauba  200  Solo caffè in grani come agente di rivestimento  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo caffè in grani come agente di rivestimento  
14.1.5.2  Altro  
Gruppo I  Additivi  Tranne tè in foglie non aromatizzato; compreso caffè solubile 
aromatizzato; nelle bevande non possono essere utilizzati E 420, E421, E 953, E965, E 966, E 967 ed E 968
 
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  600 (1) (2)  Solo concentrati di tè liquido, di frutta liquida e di infusioni di 
erbe 
E 242  Dimetilcarbonato  250  (24)  Solo concentrato di tè liquido  
E 297  Acido fumarico  1 000  Solo prodotti solubili per la preparazione di tè aromatizzato e 
infusioni di erbe  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 2 000  (1) (4)  Solo bevande a base di caffè per distributori automatici; tè 
solubile e infusioni di erbe solubili  
E 355-357  Acido adipico - adipati  10 000  (1)  Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande  
E 363  Acido succinico  3 000  Solo polveri per la preparazione casalinga di bevande  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  1 000  (1)  Solo caffè liquido in barattolo  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  10 000  (1)  Solo polveri per la preparazione di bevande calde  
E 481-482  Stearoil-2-lattilato di sodio e calcio  2 000  (1)  Solo polveri per la preparazione di bevande calde
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 257
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 491-495  Esteri di sorbitano  500  (1)  Solo concentrati liquidi di tè, di frutta e di infusioni di erbe  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili  
14.2 Bevande alcoliche, incluse le bevande analoghe analcoliche o a basso tenore alcolico  
14.2.1  Birra e bevande a base di malto  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo birra  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  200  (1) (2)  Solo birra analcolica; birra in fusto contenente oltre lo 0,5 % 
di zuccheri fermentescibili aggiunti e/o succhi/concentrati di 
frutta  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  200  (1) (2)  Solo birra in fusto contenente oltre lo 0,5 % di zuccheri fer ­
mentescibili aggiunti e/o succhi o concentrati di frutta  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  20  (3)  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  50  Solo birra con una seconda fermentazione in fusto  
E 270  Acido lattico  quantum satis  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 258
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  
E 330  Acido citrico  quantum satis  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  100  
E 414  Gomma arabica (gomma d'acacia)  quantum satis  
E 950  Acesulfame K  350  Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore 
a 1,2 % vol;  bière de table/Tafelbier/table beer  (contenuto di 
mosto di malto inferiore al 6 %), tranne  Obergäriges Einfa ­
chbier ; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti 
espressa in NaOH; birre scure o di tipo  oud bruin  
E 951  Aspartame  600  Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore 
a 1,2 % vol;  bière de table/Tafelbier/table beer  (contenuto di 
mosto di malto inferiore al 6 %), tranne  Obergäriges Einfa ­
chbier ; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti 
espressa in NaOH; birre scure o di tipo  oud bruin  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  80  (52)  Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore 
a 1,2 % vol;  bière de table/Tafelbier/table beer  (contenuto di 
mosto di malto inferiore al 6 %), tranne  Obergäriges Einfa ­
chbier ; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti 
espressa in NaOH; birre scure o di tipo  oud bruin  
E 955  Sucralosio  250  Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore 
a 1,2 % vol;  bière de table/Tafelbier/table beer  (contenuto di 
mosto di malto inferiore al 6 %), tranne  Obergäriges Einfa ­
chbier ; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti 
espressa in NaOH; birre scure o di tipo  oud bruin
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 259
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 959  Neoesperidina DC  10  Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore 
a 1,2 % vol;  bière de table/Tafelbier/table beer  (contenuto di 
mosto di malto inferiore al 6 %), tranne  Obergäriges Einfa ­
chbier ; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti 
espressa in NaOH; birre scure o di tipo  oud bruin  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  70  (60)  Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore 
a 1,2 % vol.; bière de table/Tafelbier/table beer (contenuto di 
mosto di malto inferiore al 6 %), tranne Obergäriges Einfa ­
chbier; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti espressa in NaOH; birre scure o di tipo oud bruin
 
▼M2 
E 961  Neotame  20  Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore 
a 1,2 % vol;  bière de table/Tafelbier/table beer  (contenuto di 
mosto di malto inferiore al 6 %), tranne  Obergäriges Einfa ­
chbier ; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti 
espressa in NaOH; birre scure o di tipo  oud bruin  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  Solo birre analcoliche o con contenuto alcolico non superiore 
a 1,2 % vol;  bière de table/Tafelbier/table beer  (contenuto di 
mosto di malto inferiore al 6 %), tranne  Obergäriges Einfa ­
chbier ; birre con acidità minima pari a 30 milliequivalenti 
espressa in NaOH; birre scure o di tipo  oud bruin  
E 950  Acesulfame K  25  (52)  Solo birra a ridotto valore energetico  
E 951  Aspartame  25  Solo birra a ridotto valore energetico  
E 955  Sucralosio  10  Solo birra a ridotto valore energetico  
E 959  Neoesperidina DC  10  Solo birra a ridotto valore energetico  
E 961  Neotame  1  Solo birra a ridotto valore energetico
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 260
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  25  (11)b (49) (50)  Solo birra a ridotto valore energetico  
▼M9 
E 1105  Lisozima  quantum satis  Solo in birre che non saranno sottoposte a pastorizzazione o 
filtrazione sterilizzante 
Periodo di applicazione: a decorrere dal 25 giugno 2012
 
▼M8 
E 1200  Polidestrosio  quantum satis  Solo in birre a ridotto contenuto calorico e a basso tenore 
alcolico 
Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 25 giugno 2012  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
14.2.2  Vino e altri prodotti, quali definiti dal regolamento (CE) n. 1234/2007, e bevande analoghe analcoliche  
L'utilizzo di additivi è autorizzato conformemente al regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, alla decisione 2006/232/CE d el Consiglio e al regolamento (CE) n. 606/2009 
della Commissione e alle loro misure di attuazione  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  200  (1) (2)  Solo prodotti analcolici
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 261
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M11  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  200  (1) (2)  Solo prodotti analcolici 
Periodo di applicazione: a decorrere dal 19 luglio 2012
 
▼M2 
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  200  (3)  Solo prodotti analcolici  
E 242  Dimetilcarbonato  250  (24)  Solo prodotti analcolici  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili  
14.2.3  Sidro e sidro di pere  
Gruppo I  Additivi  Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 
966, E 967 ed E 968  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Tranne il  cidre bouché  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  Tranne il  cidre bouché  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  25  (64)  Tranne il cidre bouché  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  10  (64)  Tranne il cidre bouché  
▼M2 
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo il  cidre bouché
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 262
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  200  (1) (2)  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  200  (3)  
E 242  Dimetilcarbonato  250  (24)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  100  Tranne il  cidre bouché  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  Tranne il  cidre bouché  
E 950  Acesulfame K  350  
E 951  Aspartame  600  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  80  (52)  
E 955  Sucralosio  50  
E 959  Neoesperidina DC  20  
E 961  Neotame  20  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  
E 999  Estratto di quillaia  200  (45)  Tranne il  cidre bouché  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 263
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili  
(45) Calcolato come estratto anidro  
▼M6 
(64) La quantità totale di E 104, E 110 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il gruppo III.  
▼M2 
14.2.4  Vino di frutta e  made wine  
Gruppo I  Additivi  Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 
966, E 967 ed E 968  
▼M24  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Tranne  wino owocowe markowe  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  Tranne  wino owocowe markowe  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  20  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  10  (61)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 264
 ▼M6 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  1  (61)  
▼M24  
E 160d  Licopene  10  Tranne  wino owocowe markowe  
▼M2 
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  200  (1) (2)  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  200  (3)  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  260  (3)  Solo made wine  
▼M24  
E 242  Dimetildicarbonato  250  (24)  Solo vini di frutta, vino di grado alcolico ridotto e  wino owo ­
cowe markowe , wino owocowe wzmocnione , wino owocowe 
aromatyzowane , wino z soku winogronowego  e aromatyzo ­
wane wino z soku winogronowego  
▼M2 
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  
▼M24  
E 353  Acido metatartarico  100  Solo  made wine  e wino z soku winogronowego  e aromatyzo ­
wane wino z soku winogronowego  
▼M2 
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  
▼M24  
E 1105  Lisozima  quantum satis  Solo  wino z soku winogronowego  e aromatyzowane wino z 
soku winogronowego  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 265
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M2 
14.2.5  Idromele  
Gruppo I  Additivi  Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 
966, E 967 ed E 968  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  200  (1) (2)  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  200  (3)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (24)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 266
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
14.2.6  Bevande spiritose, quali definite dal regolamento (CE) n. 110/2008  
Gruppo I  Additivi  Tranne  whisky o whiskey;  nelle bevande, ad eccezione dei 
liquori non possono essere utilizzati E 420, E421, E 953, E965, E 966, E 967 ed E 968
 
▼M23  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Tranne: bevande spiritose, quali definite all’articolo 5, para ­
grafo 1, e le denominazioni di vendita elencate nell’allegato II, paragrafi 1-14, del regolamento (CE) n. 110/2008 e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla 
distillazione,  Geist  (con il nome del frutto o della materia 
prima utilizzata),  London gin , sambuca , maraschino , marra­
squino  o maraskino  e mistrà
 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  Tranne: bevande spiritose, quali definite all’articolo 5, para ­
grafo 1, e le denominazioni di vendita elencate nell’allegato II, paragrafi 1-14, del regolamento (CE) n. 110/2008 e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla 
distillazione,  Geist  (con il nome del frutto o della materia 
prima utilizzata),  London gin , sambuca , maraschino , marra­
squino  o maraskino  e mistrà
 
E 104  Giallo di chinolina  180  (61)  Tranne: bevande spiritose, quali definite all’articolo 5, para ­
grafo 1, e le denominazioni di vendita elencate nell’allegato II, 
paragrafi 1-14, del regolamento (CE) n. 110/2008 e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione,  Geist  (con il nome del frutto o della materia 
prima utilizzata),  London gin , sambuca , maraschino , marra­
squino  o maraskino  e mistrà
 
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  100  (61)  Tranne: bevande spiritose, quali definite all’articolo 5, para ­
grafo 1, e le denominazioni di vendita elencate nell’allegato II, 
paragrafi 1-14, del regolamento (CE) n. 110/2008 e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione,  Geist  (con il nome del frutto o della materia 
prima utilizzata),  London gin , sambuca , maraschino , marra­
squino  o maraskino  e mistrà
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 267
 ▼M23  
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 123  Amaranto  30  Tranne: bevande spiritose, quali definite all’articolo 5, para ­
grafo 1, e le denominazioni di vendita elencate nell’allegato II, 
paragrafi 1-14, del regolamento (CE) n. 110/2008 e acquaviti 
di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione,  Geist  (con il nome del frutto o della materia 
prima utilizzata),  London gin , sambuca , maraschino , marra­
squino  o maraskino  e mistrà
 
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  170  (61)  Tranne: bevande spiritose, quali definite all’articolo 5, para ­
grafo 1, e le denominazioni di vendita elencate nell’allegato II, paragrafi 1-14, del regolamento (CE) n. 110/2008 e acquaviti di (con il nome del frutto) ottenute dalla macerazione e dalla 
distillazione,  Geist  (con il nome del frutto o della materia 
prima utilizzata),  London gin , sambuca , maraschino , marra­
squino  o maraskino  e mistrà
 
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Tranne: acquaviti di frutta, acquaviti di (con il nome del frut ­
to) ottenute dalla macerazione e dalla distillazione,  Geist  (con 
il nome del frutto o della materia prima utilizzata),  London 
gin, sambuca , maraschino , marrasquino  o maraskino  e mistrà . 
Il whisky/whiskey  può contenere solo E 150°.  
▼M2 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  Solo liquori  
E 174  Argento  quantum satis  Solo liquori  
E 175  Oro  quantum satis  Solo liquori  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  50  (3)  Solo bevande alcoliche distillate contenenti pere intere  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  Tranne:  whisky/whiskey  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  10 000  Solo liquori emulsionati
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 268
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 416  Gomma di karaya  10 000  Solo liquori a base di uova  
E 445  Esteri della glicerina della resina del legno  100  Solo bevande torbide spiritose  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  Tranne:  whisky/whiskey  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  5 000  Solo liquori emulsionati  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  8 000  (1)  Solo liquori emulsionati  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
▼M23  
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III  
▼M2 
14.2.7  Prodotti aromatizzati a base di vino, quali definiti dal regolamento (CEE) n. 1601/91  
14.2.7.1  Vini aromatizzati  
Gruppo I  Additivi  Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 
966, E 967 ed E 968  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  Tranne  americano, bitter vino  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  Tranne  americano, bitter vino  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  
E 100  Curcumina  100  (26) (27)  Solo  americano, bitter vino  
E 101  Riboflavine  100  (26) (27)  Solo  americano, bitter vino
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 269
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 102  Tartrazina  100  (26) (27)  Solo  americano, bitter vino  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  50  (26) (27)  Soltanto  americano, bitter vino  
E 104  Giallo di chinolina  50  (61)  Tranne  americano, bitter vino  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  50  (61)  Tranne  americano, bitter vino  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  50  (27)  Soltanto  bitter vino  
▼M2 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (26) (27)  Solo  americano, bitter vino  
E 122  Azorubina, carmoisina  100  (26) (27)  Solo  americano, bitter vino  
E 123  Amaranto  100  (26) (27)  Solo  americano, bitter vino  
▼M6 
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  50  (26) (27)  Soltanto  americano, bitter vino  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  50  (61)  Tranne  americano, bitter vino  
▼M2 
E 129  Rosso allura AC  100  (27)  Solo  bitter vino  
E 123  Amaranto  30  Solo vini da aperitivo  
▼M23  
__________  
▼M2 
E 160d  Licopene  10  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  200  (1) (2)  
E 242  Dimetilcarbonato  250  (24)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 270
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili  
(26) Nell' americano  E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123 ed E 124 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
(27) Nel  bitter vino  E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M2 
14.2.7.2  Bevande aromatizzate a base di vino  
Gruppo I  Additivi  Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 
966, E 967 ed E 968  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Tranne  bitter soda, sangria, claria, zurra  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  Tranne  bitter soda, sangria, claria, zurra  
E 100  Curcumina  100  (28)  Solo  bitter soda  
E 101  Riboflavine  100  (28)  Solo  bitter soda  
E 102  Tartrazina  100  (28)  Solo  bitter soda  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  50  (28)  Soltanto  bitter soda
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 271
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  50  (61)  Tranne  bitter soda, sangria, claria, zurra  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  50  (61)  Tranne  bitter soda, sangria, claria, zurra  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  50  (28)  Soltanto  bitter soda  
▼M2 
E 120  Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di 
carminio  100 (28)  Solo  bitter soda  
E 122  Azorubina, carmoisina  100  (28)  Solo  bitter soda  
E 123  Amaranto  100  (28)  Solo  bitter soda  
▼M6 
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  50  (28)  Soltanto  bitter soda  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  50  (61)  Tranne  bitter soda, sangria, claria, zurra  
▼M2 
E 129  Rosso allura AC  100  (28)  Solo  bitter soda  
E 150a-d  Caramelli  quantum satis  Solo  bitter soda  
E 160d  Licopene  10  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  200  (1) (2)  
E 242  Dimetilcarbonato  250  (24)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 272
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili  
(28) Nella  bitter soda  E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124 ed E 129 sono autorizzati singolarmente o in combinazione  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M2 
14.2.7.3  Cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli  
Gruppo I  Additivi  Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 
966, E 967 ed E 968  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  50  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  50  (61)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 273
 ▼M6 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  50  (61)  
▼M2 
E 160d  Licopene  10  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  200  (1) (2)  
E 242  Dimetilcarbonato  250  (24)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M2 
14.2.8  Altre bevande alcoliche, comprese miscele di bevande alcoliche e analcoliche e bevande spiritose con grado alcolico inferiore al 15 %  
Gruppo I  Additivi  Non possono essere utilizzati E 420, E 421, E 953, E 965, E 
966, E 967 ed E 968  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 274
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M24  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % e  
nalewka na winie owocowym, aromatyzowana nalewka na 
winie owocowym, nalewka na winie z soku winogronowego, 
aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego, na ­
pój winny owocowy lub miodowy, aromatyzowany napój winny owocowy lub miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe  
e aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe
 
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  180  (61)  Soltanto bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 
15 %  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  100  (61)  Soltanto bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 
15 %  
▼M24  
E 123  Amaranto  30  Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % e  
nalewka na winie owocowym, aromatyzowana nalewka na 
winie owocowym, nalewka na winie z soku winogronowego, 
aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego, na ­
pój winny owocowy lub miodowy, aromatyzowany napój winny owocowy lub miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe  
e aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe
 
▼M6 
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  170  (61)  Soltanto bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 
15 %  
▼M2 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %  
E 160d  Licopene  30
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 275
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M24  
E 200 — 203  Acido sorbico — sorbati  200  (1) (2)  Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 % e  
nalewka na winie owocowym, aromatyzowana nalewka na 
winie owocowym, nalewka na winie z soku winogronowego, aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego, na ­
pój winny owocowy lub miodowy, aromatyzowany napój 
winny owocowy lub miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe  
e aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe
 
▼M2 
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  200  (1) (2)  Solo bevande alcoliche con grado alcolico inferiore al 15 %  
▼M24  
E 220 — 228  Anidride solforosa — solfiti  200  (3)  Solo  nalewka na winie owocowym, aromatyzowana nalewka 
na winie owocowym, nalewka na winie z soku winogronowe ­
go, aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego, 
napój winny owocowy lub miodowy, aromatyzowany napój 
winny owocowy lub miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe  
e aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe  
▼M17  
E 220-228  Anidride solforosa — solfiti  20  (3)  Solo in bevande a base di mosto di uve fermentato 
Periodo di applicazione: a decorrere dal 25
 
▼M19  
E 242  Dimetildicarbonato  250  (24)  Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 28 dicembre 2012  
▼M2 
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 1 000  (1) (4)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 276
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M24  
E 353  Acido metatartarico  100  Solo  nalewka na winie z soku winogronowego  e aromatyzo ­
wana nalewka na winie z soku winogronowego  
▼M17  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  100  Solo in bevande a base di mosto di uve fermentato 
Periodo di applicazione: a decorrere dal 25 dicembre 2012
 
▼M2 
E 444  Acetato isobutirrico di saccarosio  300  Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado alcolico 
inferiore al 15 %  
E 445  Esteri della glicerina della resina del legno  100  Solo bevande alcoliche aromatizzate torbide con grado alcolico 
inferiore al 15 %  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  8 000  (1)  Solo bevande aromatizzate con grado alcolico inferiore al 15 
% 
▼M28  
E 499  Fitosteroli ricchi di stigmasterolo  80  (80)  Solo per cocktail alcolici pronti da congelare a base di acqua  
E 499  Fitosteroli ricchi di stigmasterolo  800  (80)  Solo per cocktail alcolici pronti da congelare a base di crema  
▼M2 
E 950  Acesulfame K  350  
E 951  Aspartame  600  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  250  (51)  Solo miscele di bevande alcoliche e bevande analcoliche
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 277
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  80  (52)  
E 955  Sucralosio  250  
E 959  Neoesperidina DC  30  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  150  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  20  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  
▼M24  
E 1105  Lisozima  quantum satis  Solo  nalewka na winie owocowym, aromatyzowana nalewka 
na winie owocowym, nalewka na winie z soku winogronowe ­
go, aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego, 
napój winny owocowy lub miodowy, aromatyzowany napój winny owocowy lub miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe  
e aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe
 
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
▼M17  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
▼M2 
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 278
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(24) Quantità introdotta, residui non rilevabili  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M28  
(80) Non si applicano le prescrizioni in materia di etichettatura previste dal regolamento (CE) n. 608/2004 (GU L 97 dell'1.4.2 004, pag. 44).  
▼M2 
15. Salatini e snack pronti al consumo  
15.1 Snack a base di patate, cereali, farina o amido  
Gruppo I  Additivi  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (71)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  100  Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  100  (71)  Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 279
 ▼M7 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  Solo snack aromatizzati espansi o estrusi 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  200  (71)  Solo snack aromatizzati espansi o estrusi 
Periodo di applicazione: dal 1
 o agosto 2014  
▼M2 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  Tranne snack aromatizzati espansi o estrusi  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  20  Solo snack aromatizzati espansi o estrusi  
E 160d  Licopene  30  
E 200-203; 214-219  Acido sorbico – sorbati; p-idrossibenzoati  1 000  (1) (2) (5)  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  50  (3)  Solo snack a base di cereali e patate  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1)  Solo snack a base di cereali  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  
E 392  Estratti di rosmarino  50  (41) (46)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  3 000  Solo snack a base di cereali e patate
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 280
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 416  Gomma di karaya  5 000  Solo snack a base di cereali e patate  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  2 000  (1)  Solo snack a base di cereali  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  5 000  (1)  Solo snack a base di cereali e patate  
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  Solo come agenti di rivestimento  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  Solo come agenti di rivestimento  
E 903  Cera di carnauba  200  Solo come agenti di rivestimento  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo come agenti di rivestimento  
E 950  Acesulfame K  350  
E 951  Aspartame  500  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  100  (52)  
E 955  Sucralosio  200  
E 959  Neoesperidina DC  50  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  20  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  18
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 281
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 961  Neotame  2  Solo come esaltatore di sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  500  (11)b (49) (50)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(5) E 214 – 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(41) Espresso in base ai grassi  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M7 
(71) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 30 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1, lettera g), del 
regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 282
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
15.2 Frutta a guscio trasformata  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  100  Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata  
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  Solo frutta a guscio ricoperta aromatizzata  
E 160d  Licopene  30  
E 200-203; 214-219  Acido sorbico – sorbati; p-idrossibenzoati  1 000  (1) (2) (5)  Solo frutta a guscio ricoperta  
E 220-228  Anidride solforosa – solfiti  50  (3)  Solo frutta a guscio marinata  
E 310-320  Gallati, TBHQ e BHA  200  (1) (13)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 5 000  (1) (4)  
E 392  Estratti di rosmarino  200  (41) (46)  
E 416  Gomma di karaya  10 000  Solo rivestimenti per frutta a guscio  
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  Solo come agenti di rivestimento  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  Solo come agenti di rivestimento  
E 903  Cera di carnauba  200  Solo come agenti di rivestimento  
E 904  Gommalacca  quantum satis  Solo come agenti di rivestimento  
E 950  Acesulfame K  350
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 283
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 951  Aspartame  500  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  100  (52)  
E 955  Sucralosio  200  
E 959  Neoesperidina DC  50  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  20  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  18  
E 961  Neotame  2  Solo come esaltatore di sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  500  (11)b (49) (50)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(3) I livelli massimi sono espressi come SO  2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è presa in considerazione la SO  2 di 
tenore non superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(5) E 214 – 219: p-idrossibenzoati (PHB), massimo 300 mg/kg  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(13) Limite massimo espresso in base ai grassi  
(41) Espresso in base ai grassi  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 284
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M2 
16. Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4  
Gruppo I  Additivi  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (74)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  150  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  150  (74)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  5  (61)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 285
 ▼M6 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  10  (61)  
▼M2 
E 160b  Annatto, bissina, norbissina  10  
E 160d  Licopene  30  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  1 000  (1) (2)  Solo  frugtgrød, rote Grütze e pasha  
E 200-203  Acido sorbico - sorbati  2 000  (1) (2)  Solo  ostkaka  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  300 (1) (2)  Solo dessert a base di latte e derivati non trattati termicamente  
E 210-213  Acido benzoico - benzoati  500  (1) (2)  Solo  frugtgrød e rote Grütze  
E 234  Nisina  3  Solo budini di semolino e di tapioca e prodotti analoghi  
E 280-283  Acido propionico - propionati  1 000  (1) (6)  Solo  Christmas pudding  
E 297  Acido fumarico  4 000  Solo dessert di aspetto gelatinoso, dessert aromatizzati alla 
frutta e miscele essiccate in polvere per dessert  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 3 000  (1) (4)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati 7 000  (1) (4)  Solo miscele essiccate in polvere per dessert  
E 355-357  Acido adipico - adipati  1 000  (1)  Solo miscele essiccate in polvere per dessert  
E 355-357  Acido adipico - adipati  6 000  (1)  Solo dessert di aspetto gelatinoso  
E 355-357  Acido adipico - adipati  1 000  (1)  Solo dessert aromatizzati alla frutta
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 286
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 363  Acido succinico  6 000  
E 416  Gomma di karaya  6 000  
E 427  Gomma cassia  2 500  Solo dessert a base di latte e derivati e prodotti analoghi  
E 432-436  Polisorbati  3 000  (1)  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  5 000  (1)  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  2 000  
E 477  Esteri dell'1,2 propandiolo degli acidi 
grassi  5 000  
E 481-482  Stearoil-2-lattilati  5 000  (1)  
E 483  Tartrato di stearile  5 000  
E 491-495  Esteri di sorbitano  5 000  (1)  
E 950  Acesulfame K  350  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 951  Aspartame  1 000  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  250  (51)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  100  (52)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti  
E 955  Sucralosio  400  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 287
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 957  Taumatina  5  Solo come esaltatore di sapidità  
E 959  Neoesperidina DC  50  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  100  (60)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M2 
E 961  Neotame  32  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti  
▼M14  
E 964  Sciroppo di poliglicitolo  300 000  Solo prodotti a ridotto valore energetico o senza zuccheri ag ­
giunti 
Periodo di applicazione: 
Dal 29 novembre 2012  
▼M2 
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(4) Il livello massimo è espresso come P  2 O 5 
(6) L'acido propionico e i suoi sali possono essere presenti in alcuni prodotti fermentati ottenuti con processo di fermentazio ne secondo una buona 
prassi di fabbricazione  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 288
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M7 
(74) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 15mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo 1 , del regolamento (CE) 
n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
17. Integratori alimentari, quali definiti nella direttiva 2002/46/CE, tranne gli integratori alimentari destinati ai lattanti e a i bambini nella prima infanzia  
17.1 Integratori alimentari in forma solida, comprese capsule, compresse e simili, tranne le pastiglie da masticare  
Gruppo I  Additivi  E 410, E 412, E 415 ed E 417 non possono essere utilizzati 
nella fabbricazione di alimenti disidratati che devono reidra ­
tarsi all'atto dell'ingestione  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (69)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  (69)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 289
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  35  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  10  (61)  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  35  (61)  
▼M2 
E 160d  Licopene  30  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  1 000  (1) (2)  Solo se in forma essiccata contenenti preparati di vitamina A e 
combinazioni di vitamina A e D  
E 310-321  Gallati, TBHQ, BHA e BHT  400  (1)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati quantum satis  
E 392  Estratti di rosmarino  400  (46)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  1 000  
E 416  Gomma di karaya  quantum satis  
E 426  Emicellulosa di soia  1 500  
E 432-436  Polisorbati  quantum satis  
E 459  Beta-ciclodestrina  quantum satis  Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 290
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 468  Carbossimetilcellulosa sodica reticolata  30 000  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  quantum satis  (1)  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 491-495  Esteri di sorbitano  quantum satis  (1)  
▼M23  
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 1  o febbraio 2014  
▼M15  
E 900  Dimetilpolisilossano  10  Solo integratori alimentari sotto forma di compresse efferve ­
scenti 
Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 3 dicembre 2012  
▼M2 
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  
E 903  Cera di carnauba  200  
E 904  Gommalacca  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 291
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 950  Acesulfame K  500  
E 951  Aspartame  2 000  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  500  (51)  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  500  (52)  
E 955  Sucralosio  800  
E 959  Neoesperidina DC  100  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  670  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  60  
E 961  Neotame  2  Solo come esaltatore di sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  500  (11)a (49) (50)  
E 1201  Polivinilpirrolidone  quantum satis  Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte  
E 1202  Polivinilpolipirrolidone  quantum satis  Solo alimenti sotto forma di compresse, anche ricoperte  
E 1203  Alcole polivinilico (PVA)  18 000  Solo sotto forma di capsule e compresse  
E 1204  Pullulan  quantum satis  Solo sotto forma di capsule e compresse  
E 1205  Copolimero di metacrilato basico  100 000
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 292
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M29  
E 1206  Copolimero di metacrilato neutro  200 000  
E 1207  Copolimero di metacrilato anionico  100 000  
▼M2 
E 1505  Citrato di trietile  3 500  Solo sotto forma di capsule e compresse  
E 1521  Polietilenglicole  10 000  Solo sotto forma di capsule e compresse  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M7 
(69) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 150 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo  1, lettera g), del 
regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 293
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
▼M15  
(79): Il livello massimo si applica all’integratore alimentare disciolto e pronto all’uso, diluito in 200 ml di acqua.  
▼M2 
17.2 Integratori alimentari in forma liquida  
Gruppo I  Additivi  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  100  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  10  (61)  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  10  (61)  
▼M2 
E 160d  Licopene  30  
E 200-213  Acido sorbico – sorbati; acido benzoico - 
benzoati  2 000  (1) (2)  
E 310-321  Gallati, TBHQ, BHA e BHT  400  (1)  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati quantum satis  
E 392  Estratti di rosmarino  400  (46)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  1 000  
E 416  Gomma di karaya  quantum satis
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 294
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 426  Emicellulosa di soia  1 500  
E 432-436  Polisorbati  quantum satis  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  quantum satis  (1)  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 491-495  Esteri di sorbitano  quantum satis  
▼M23  
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 1  o febbraio 2014  
▼M2 
E 950  Acesulfame K  350  
E 951  Aspartame  600  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  400  (51)  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  80  (52)  
E 955  Sucralosio  240  
E 959  Neoesperidina DC  50  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  200  (60)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 295
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 961  Neotame  20  
E 961  Neotame  2  Solo come esaltatore di sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  350  (11)a (49) (50)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 296
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
17.3 Integratori alimentari sotto forma di sciroppo o di pastiglie da masticare  
Gruppo I  Additivi  
▼M7 
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo II  Coloranti  quantum satis  quantum satis  (69)  Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo IV  Polioli  quantum satis  
▼M7 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  Solo integratori alimentari solidi 
Periodo di applicazione: 
fino al 31 luglio 2014  
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  300  (69)  Solo integratori alimentari solidi 
Periodo di applicazione: 
dal 1  o agosto 2014  
▼M2 
Gruppo III  Coloranti con limite massimo combinato  100  Solo integratori alimentari liquidi  
▼M6 
E 104  Giallo di chinolina  10  (61)  
E 110  Giallo tramonto FCF/giallo arancio S  10  (61)  
E 124  Ponceau 4R, rosso cocciniglia A  10  (61)  
▼M2 
E 160d  Licopene  30  
E 310-321  Gallati, TBHQ, BHA e BHT  400  (1)
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 297
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 338-452  Acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifo ­
sfati quantum satis  
E 392  Estratti di rosmarino  400  (46)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  1 000  
E 416  Gomma di karaya  quantum satis  
E 426  Emicellulosa di soia  1 500  
E 432-436  Polisorbati  quantum satis  
E 473-474  Esteri di saccarosio degli acidi grassi - su ­
crogliceridi  quantum satis  (1)  
E 475  Esteri poligliceridi degli acidi grassi  quantum satis  
E 491-495  Esteri di sorbitano  quantum satis  
▼M23  
E 551-559  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Periodo di applicazione: 
fino al 31 gennaio 2014  
E 551-553  Biossido di silicio – silicati  quantum satis  Periodo di applicazione: 
a decorrere dal 1  o febbraio 2014  
▼M2 
E 901  Cera d'api, bianca e gialla  quantum satis  
E 902  Cera di candelilla  quantum satis  
E 903  Cera di carnauba  200  
E 904  Gommalacca  quantum satis  
E 950  Acesulfame K  2 000
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 298
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
E 951  Aspartame  5 500  
E 952  Acido ciclamico e i suoi sali di Na e Ca  1 250  (51)  
E 954  Saccarina e i suoi sali di Na, K e Ca  1 200  (52)  
E 955  Sucralosio  2 400  
E 957  Taumatina  400  
E 959  Neoesperidina DC  400  
▼M5 
E 960  Glicosidi steviolici  1 800  (60)  
▼M2 
E 961  Neotame  185  
E 961  Neotame  2  Solo integratori alimentari basati su vitamine e/o elementi mi ­
nerali, come esaltatore di sapidità  
E 962  Sale di aspartame-acesulfame  2 000  (11)a (49) (50)  
(1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione  
(11) I limiti sono espressi come a) equivalente di acesulfame K o b) equivalente di aspartame  
(49) I livelli massimi d'impiego sono basati sui livelli massimi d'impiego delle componenti di aspartame (E 951) e acesulfame-K  (E 950)  
(50) I livelli di E 951 ed E 950 non devono essere superati con l'uso del sale di aspartame-acesulfame, da solo o in combinazio ne con E 950 o E 951
 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 299
 ▼M2 
Numero della 
categoria  Numero E  Denominazione  Livello massimo (mg/l o 
mg/kg, a seconda dei casi)  Note  Restrizioni/eccezioni  
(51) I livelli massimi d'impiego sono espressi in acido libero  
(52) I livelli massimi d'impiego sono espressi in immidi libere  
(46) Espresso come la somma di carnosolo e acido carnosico  
▼M5 
(60) Espressi in equivalenti steviolici  
▼M6 
(61) La quantità totale di E 104, E 110, E 124 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il massimo previsto per il grup po III.  
▼M7 
(69) Limite massimo per l'alluminio proveniente da tutti i pigmenti di alluminio 150 mg/kg. Ai fini dell'articolo 22, paragrafo  1, lettera g), del 
regolamento (CE) n. 1333/2008, tale limite si applica a decorrere dal 1  o febbraio 2013.  
▼M2 
18 Alimenti trasformati non coperti dalle categorie 1-17, tranne gli alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia  
Gruppo I  Additivi
 ALLEGATO III  
Elenco dell’Unione degli additivi alimentari, compresi i ►C1 supporti ◄, 
autorizzati negli additivi alimentari, negli enzimi alimentari, negli aromi 
alimentari e nei nutrienti e condizioni del loro uso  
Definizioni  
1. Ai fini del presente allegato per «nutrienti» si intendono le vitamine, i 
minerali e altre sostanze aggiunte a scopi nutrizionali, nonché le sostanze aggiunte a scopi fisiologici, contemplati dal regolamento (CE) n. 1925/2006, 
dalle direttive 2002/46/CE e 2009/39/CE e dal regolamento (CE) 
n. 953/2009.
 
2. Ai fini del presente allegato per «preparazione» si intende una formulazione 
composta da uno o più additivi alimentari, enzimi alimentari e/o nutrienti in 
cui sono incorporate sostanze quali additivi alimentari e/o altri ingredienti 
alimentari allo scopo di facilitarne la conservazione, la vendita, la standar ­
dizzazione, la diluizione o lo scioglimento.  
PARTE 1  
►C1 supporti ◄ negli additivi alimentari  
N.Edel  
►C1supporto ◄ Denominazione del  ►C1 supporto ◄ Quantità massima  Additivi alimentari ai quali il  
►C1 supporto ◄ può essere 
aggiunto  
E 1520  1,2-propandiolo (propilenglico ­
le) 1 000 mg/kg nell’alimento fi ­
nale (come trasferimento) (  1 ) Coloranti, emulsionanti e antios ­
sidanti  
E 422  Glicerolo  quantum satis  Tutti gli additivi alimentari  
E 420  Sorbitolo  
E 421  Mannitolo  
E 953  Isomalto  
E 965  Maltitolo  
E 966  Lactitolo  
E 967  Xilitolo  
E 968  Eritritolo  
E 400- E 404  Acido alginico — alginati (parte 
6, tabella 7)  
E 405  Alginato di propan-1,2-diolo  
E 406  Agar-agar  
E 407  Carragenina  
E 410  Farina di semi di carrube  
E 412  Gomma di guar  
E 413  Gomma adragante  
E 414  Gomma d’acacia (gomma ara ­
bica)  
E 415  Gomma di xanthan  
E 440  Pectine  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 300
 
N.Edel  
►C1supporto ◄ Denominazione del  ►C1 supporto ◄ Quantità massima  Additivi alimentari ai quali il  
►C1 supporto ◄ può essere 
aggiunto  
E 432-E 436  Polisorbati (parte 6, tabella 4)  quantum satis  Agenti antischiumogeni  
E 442  Fosfatidi di ammonio  quantum satis  Antiossidanti  
E 460  Cellulosa  quantum satis  Tutti gli additivi alimentari  
E 461  Metilcellulosa  
E 462  Etilcellulosa  
E 463  Idrossi-propil-cellulosa  
E 464  Idrossi-propil-metilcellulosa  
E 465  Etilmetilcellulosa  
E 466  Carbossimetilcellulosa, carbos ­
simetilcellulosa di sodio, 
gomma di cellulosa  
E 322  Lecitine  quantum satis  Coloranti e antiossidanti liposo ­
lubili  
E 432-E 436  Polisorbati (parte 6, tabella 4)  
E 470b  Sali di magnesio degli acidi 
grassi  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi 
grassi  
E 472a  Esteri acetici di mono- e digli ­
ceridi degli acidi grassi  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digli ­
ceridi degli acidi grassi  
E 472e  Esteri mono- e diacetiltartarici 
di mono- e digliceridi degli acidi grassi
 
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi 
grassi  
E 475  Esteri poliglicerici degli acidi 
grassi  
E 491-E 495  Esteri di sorbitano (parte 6, ta ­
bella 5)  quantum satis  Coloranti e agenti antischiumo ­
geni 
E 1404  Amido ossidato  quantum satis  Tutti gli additivi alimentari  
E 1410  Fosfato di monoamido  
E 1412  Fosfato di diamido  
E 1413  Fosfato di diamido fosfatato  
E 1414  Fosfato di diamido acetilato  
E 1420  Amido acetilato  
E 1422  Adipato di diamido acetilato  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 301
 
N.Edel  
►C1supporto ◄ Denominazione del  ►C1 supporto ◄ Quantità massima  Additivi alimentari ai quali il  
►C1 supporto ◄ può essere 
aggiunto  
E 1440  Amido idrossipropilato  
E 1442  Fosfato di diamido idrossipro ­
pilato  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e so ­
dio 
E 1451  Amido acetilato ossidato  
E 170  Carbonato di calcio  
E 263  Acetato di calcio  
E 331  Citrati di sodio  
E 332  Citrati di potassio  
E 341  Fosfati di calcio  
E 501  Carbonati di potassio  
E 504  Carbonati di magnesio  
E 508  Cloruro di potassio  
E 509  Cloruro di calcio  
E 511  Cloruro di magnesio  
E 514  Solfati di sodio  
E 515  Solfati di potassio  
E 516  Solfato di calcio  
E 517  Solfato di ammonio  
E 577  Gluconato di potassio  
E 640  Glicina e il suo sale di sodio  
E 1505 (  1 ) Citrato di trietile  
E 1518 (  1 ) Triacetato di glicerile (triaceti ­
na) 
E 551  Biossido di silicio  quantum satis  Emulsionanti e coloranti  
E 552  Silicato di calcio  
E 553b  Talco  50 mg/kg nella preparazione di 
coloranti  Coloranti  
E 901  Cera d’api, bianca e gialla  quantum satis  Coloranti  
E 1200  Polidestrosio  quantum satis  Tutti gli additivi alimentari  
E 1201  Polivinilpirrolidone  quantum satis  Edulcoranti  
E 1202  Polivinilpolipirrolidone  
E 322  Lecitine  quantum satis  Agenti di rivestimento per frutta  
E 432-E 436  Polisorbati  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 302
 
N.Edel  
►C1supporto ◄ Denominazione del  ►C1 supporto ◄ Quantità massima  Additivi alimentari ai quali il  
►C1 supporto ◄ può essere 
aggiunto  
E 470a  Sali di sodio, di potassio e di 
calcio degli acidi grassi  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi 
grassi  
E 491-E 495  Esteri di sorbitano  
E 570  Acidi grassi  
E 900  Dimetilpolisilossano  
E 1521  Polietilenglicole  quantum satis  Edulcoranti  
E 425  Konjac  quantum satis  Tutti gli additivi alimentari  
E 459  Beta-ciclodestrina  1 000 mg/kg nell’alimento fi ­
nale Tutti gli additivi alimentari  
E 468  Carbossimetilcellulosa sodica 
reticolata 
Gomma di cellulosa reticolata  quantum satis  Edulcoranti  
E 469  Carbossimetilcellulosa idroliz ­
zata enzimaticamente 
Gomma di cellulosa idrolizzata 
enzimaticamente  quantum satis  Tutti gli additivi alimentari  
E 555  Silicato di potassio e alluminio  90 % in rapporto al pigmento  E 171 (biossido di titanio) ed E 
172 (ossidi di ferro e idrossidi di 
ferro)  
( 1 ) Quantità massima da tutte le fonti negli alimenti: 3 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione con E 1505, E 1517 e E 1518).  
Per le bevande, a eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1 000 mg/l da tutte le fonti.  
PARTE 2  
Additivi alimentari diversi dai ►C1 supporti ◄ negli additivi alimentari  ( 1 ) 
N. E dell’addi ­
tivo alimentare 
aggiunto  Denominazione dell’additivo 
alimentare aggiunto  Quantità massima  Preparazioni di additivi alimentari ai 
quali l’additivo alimentare può essere 
aggiunto  
Tabella 1  quantum satis  Tutte le preparazioni di additivi 
alimentari  
E 200- E 203  Acido sorbico — sorbati (parte 
6, tabella 2)  1 500 mg/kg singolarmente o in 
combinazione nella prepara ­
zione 15 mg/kg nel prodotto 
finale espressi come acido li ­
bero Preparazioni di coloranti  
E 210  Acido benzoico  
E 211  Benzoato di sodio  
E 212  Benzoato di potassio  
E 220-E 228  Anidride solforosa — solfiti 
(parte 6, tabella 3)  100 mg/kg nella preparazione e 
2 mg/kg espressi come SO  2 nel 
prodotto finale (quantità calco ­
lata) Preparazioni di coloranti [tranne 
E 163 (antociani), E 150b (cara ­
mello solfito-caustico) ed E 150d 
(caramello solfito-ammoniacale)] (
 2 ) ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 303
 
N. E dell’addi ­
tivo alimentare 
aggiunto  Denominazione dell’additivo 
alimentare aggiunto  Quantità massima  Preparazioni di additivi alimentari ai 
quali l’additivo alimentare può essere 
aggiunto  
E 320  Butilidrossianisolo (BHA)  20 mg/kg singolarmente o in 
combinazione (espressi sul 
grasso) nella preparazione, 0,4 
mg/kg nel prodotto finale (sin ­
golarmente o in combinazione)  Emulsionanti contenenti acidi 
grassi  
E 321  Butilidrossitoluene (BHT)  
E 338  Acido fosforico  40 000 mg/kg singolarmente o 
in combinazione nella prepara ­
zione (espressi come P  2 O 5 ) Preparazioni del colorante E 163 
(antociani)  
E 339  Fosfati di sodio  
E 340  Fosfati di potassio  
E 343  Fosfati di magnesio  
E 450  Difosfati  
E 451  Trifosfati  
E 341  Fosfati di calcio  40 000 mg/kg nella prepara ­
zione (espressi come P  2 O 5 ) Preparazioni di coloranti e emul ­
sionanti  
10 000 mg/kg nella prepara ­
zione (espressi come P  2 O 5 ) Preparazioni di polioli  
10 000 mg/kg nella prepara ­
zione (espressi come P  2 O 5 ) Preparazioni di E 412 (gomma di 
guar)  
E 392  Estratti di rosmarino  1 000 mg/kg nella preparazione, 
5 mg/kg nel prodotto finale espressi come la somma di carnosolo e acido carnosico
 Preparazioni di coloranti  
E 416  Gomma di karaya  50 000 mg/kg nella preparazio ­
ne, 1 mg/kg nel prodotto finale  Preparazioni di coloranti  
▼M25  
E 432-E 436  Polisorbati  quantum satis  Preparazioni di colori, intensifi ­
catori del contrasto, antiossidanti 
liposolubili e agenti di rivesti ­
mento per la frutta  
▼M4 
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi 
grassi  quantum satis  Preparazioni di coloranti e an ­
tiossidanti liposolubili  
E 475  Esteri poliglicerici degli acidi 
grassi  quantum satis  Preparazioni di coloranti e an ­
tiossidanti liposolubili  
E 476  Poliricinoleato di poliglicerolo  50 000 mg/kg nella preparazio ­
ne, 500 mg/kg nell’alimento fi ­
nale Come emulsionante nelle prepa ­
razioni di coloranti utilizzate nei 
seguenti prodotti: 
surimi e prodotti ittici di tipo 
giapponese (Kamaboko) (E 120 
cocciniglia, acido carminico, vari 
tipi di carminio) 
Prodotti a base di carne, paste di 
pesce e preparazioni di frutta 
utilizzati nei prodotti aromatizzati 
a base di latte e nei dessert (E 163 antociani, E 100 curcu ­
mina e E 120 cocciniglia, acido 
carminico, vari tipi di carminio)
 
E 491-E 495  Esteri di sorbitano (parte 6, ta ­
bella 5)  quantum satis  Preparazioni di coloranti, agenti 
antischiumogeni e agenti di 
rivestimento per frutta  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 304
 
N. E dell’addi ­
tivo alimentare 
aggiunto  Denominazione dell’additivo 
alimentare aggiunto  Quantità massima  Preparazioni di additivi alimentari ai 
quali l’additivo alimentare può essere 
aggiunto  
E 551  Biossido di silicio  50 000 mg/kg nella prepara ­
zione  Preparazioni di coloranti essic ­
cate in polvere  
10 000 mg/kg nella prepara ­
zione  E 508 (cloruro di potassio) e 
preparazioni di E 412 (gomma di 
guar)  
E 551  Biossido di silicio  50 000 mg/kg nella prepara ­
zione  Preparazioni essiccate in polvere 
di emulsionanti  
E 552  Silicato di calcio  
E 551  Biossido di silicio  10 000 mg/kg nella prepara ­
zione  Preparazioni essiccate in polvere 
di polioli  
E 552  Silicato di calcio  
E 553a  Silicato di magnesio  
E 553b  Talco  
E 900  Dimetilpolisilossano  200 mg/kg nella preparazione, 
0,2 mg/l nell’alimento finale  Preparazioni dei coloranti E 160a 
(caroteni), E 160b (annatto, bis ­
sina, norbissina), E 160c (estratto 
di paprica, capsantina, capsoru ­
bina), E 160d (licopene) e E 160e (beta-apo-8'-carotenale)
 
E 903  Cera di carnauba  130 000 mg/kg nella prepara ­
zione, 1 200 mg/kg nel prodotto 
finale da tutte le fonti  Come stabilizzante nelle prepa ­
razioni di edulcoranti e/o di acidi 
destinate a essere utilizzate nelle 
gomme da masticare  
( 1 ) Eccetto gli enzimi autorizzati come additivi alimentari. 
( 2 ) L’E 163 (antociani) può contenere fino a 100 000 mg/kg di solfiti. L’E 150b (caramello solfito-caustico) e l’E 150d (caramell o 
solfito-ammoniacale) possono contenerne 2 000 mg/kg in base ai requisiti di purezza (direttiva 2008/128/CE).  
Nota: Norme generali relative alle condizioni d’uso degli additivi alimentari 
della parte 2  
1. Salvo altrimenti disposto, gli additivi alimentari elencati nella parte 6, tabella 
1, del presente allegato, di norma autorizzati negli alimenti in base al prin ­
cipio generale «quantum satis» e compresi nell’allegato II, parte C, punto 1, 
gruppo I, sono stati inclusi come additivi alimentari (con funzioni diverse da quelle dei  ►
C1 supporti ◄) negli additivi alimentari in base al principio 
generale «quantum satis».  
2. Per i fosfati e i silicati le quantità massime sono state stabilite solo in 
rapporto alle preparazioni di additivi alimentari e non in rapporto all’ali ­
mento finale.  
3. Per tutti gli altri additivi alimentari la cui DGA è espressa con un valore 
numerico la quantità massima è stata fissata per le preparazioni di additivi alimentari e per l’alimento finale.
 
4. Nessun additivo alimentare è autorizzato quale colorante, edulcorante o 
esaltatore di sapidità.  
PARTE 3  
Additivi alimentari, compresi i ►C1 supporti ◄, negli enzimi alimentari  ( 1 ) 
N. E 
dell’additivo 
alimentare 
aggiunto  Denominazione 
dell’additivo alimentare 
aggiunto  Quantità massima nella 
preparazione enzimatica  Quantità massima 
nell’alimento finale 
escluse le bevande  Quantità massima 
nelle bevande  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 200  Acido sorbico  20 000 mg/kg (singo ­
larmente o in combi ­
nazione, espresso come acido libero)
 20 mg/kg  10 mg/l  
E 202  Sorbato di potassio  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 305
 
N. E 
dell’additivo 
alimentare 
aggiunto  Denominazione 
dell’additivo alimentare 
aggiunto  Quantità massima nella 
preparazione enzimatica  Quantità massima 
nell’alimento finale 
escluse le bevande  Quantità massima 
nelle bevande  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 210  Acido benzoico  5 000 mg/kg (singo ­
larmente o in combi ­
nazione, espressi 
come acido libero) 
12 000 mg/kg nel ca ­
glio 1,7 mg/kg 
5 mg/kg nei for ­
maggi per i quali 
si è utilizzato il caglio
 0,85 mg/l 
2,5 mg/l nelle be ­
vande a base di 
siero per le quali si è utilizzato il caglio
 E 211  Benzoato di sodio  
E 214  p-idrossibenzoato 
d’etile  2 000 mg/kg (singo ­
larmente o in combi ­
nazione, espressi 
come acido libero)  2 mg/kg  1 mg/l  
E 215  Etil-p-idrossibenzoato 
di sodio  
E 218  p-idrossibenzoato di 
metile  
E 219  Metil-p-idrossiben ­
zoato di sodio  
E 220  Anidride solforosa  2 000 mg/kg (singo ­
larmente o in combi ­
nazione espressi come SO
 2 ) 
5 000 mg/kg solo ne ­
gli enzimi alimentari 
per la fabbricazione della birra 
6 000 mg/kg solo per 
la beta-amilasi d’orzo 
10 000 mg/kg solo 
per la papaina in 
forma solida
 2 mg/kg  2 mg/l  
E 221  Solfito di sodio  
E 222  Bisolfito di sodio  
E 223  Metabisolfito di sodio  
E 224  Metabisolfito di po ­
tassio  
E 250  Nitrito di sodio  500 mg/kg  0,01 mg/kg  Nessun impiego  
E 260  Acido acetico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
▼M4 
E 262  Acetati di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 263  Acetato di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 270  Acido lattico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 281  Propionato di sodio  100 000 mg/kg  100 mg/kg  50 mg/l  
E 290  Anidride carbonica  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 296  Acido malico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 304  Esteri dell’acido 
ascorbico con acidi 
grassi  quantum satis  quantum satis  quantum satis  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 306
 
N. E 
dell’additivo 
alimentare 
aggiunto  Denominazione 
dell’additivo alimentare 
aggiunto  Quantità massima nella 
preparazione enzimatica  Quantità massima 
nell’alimento finale 
escluse le bevande  Quantità massima 
nelle bevande  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 306  Estratto ricco in to ­
coferolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 307  Alfatocoferolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 308  Gammatocoferolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 309  Deltatocoferolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 322  Lecitine  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 325  Lattato di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 326  Lattato di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 330  Acido citrico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 334  Acido tartarico 
[L(+)-]  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 335  Tartrati di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 336  Tartrati di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 337  Tartrato di sodio e di 
potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 350  Malati di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 338  Acido fosforico  10 000 mg/kg 
(espresso come P  2 O 5 ) quantum satis  quantum satis  
E 339  Fosfati di sodio  50 000 mg/kg (singo ­
larmente o in combi ­
nazione, espressi come P
 2 O 5 ) quantum satis  quantum satis  Sì  
E 340  Fosfati di potassio  
E 341  Fosfati di calcio  
E 343  Fosfati di magnesio  
E 351  Malato di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 352  Malati di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 354  Tartrato di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 380  Citrato triammonico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 400  Acido alginico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 401  Alginato di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 402  Alginato di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 403  Alginato d’ammonio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 404  Alginato di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 307
 
N. E 
dell’additivo 
alimentare 
aggiunto  Denominazione 
dell’additivo alimentare 
aggiunto  Quantità massima nella 
preparazione enzimatica  Quantità massima 
nell’alimento finale 
escluse le bevande  Quantità massima 
nelle bevande  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 406  Agar-agar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 407  Carragenina  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 407a  Alghe Euchema tra ­
sformate  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 410  Farina di semi di 
carrube  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 412  Gomma di guar  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 413  Gomma adragante  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 414  Gomma d’acacia 
(gomma arabica)  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 415  Gomma di xanthan  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 417  Gomma di tara  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 418  Gomma di gellano  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 420  Sorbitolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 421  Mannitolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 422  Glicerolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 440  Pectine  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 450  Difosfati  50 000 mg/kg (singo ­
larmente o in combi ­
nazione, espressi come P
 2 O 5 ) quantum satis  quantum satis  
E 451  Trifosfati  
E 452  Polifosfati  
E 460  Cellulosa  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 461  Metilcellulosa  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 462  Etilcellulosa  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 463  Idrossi-propil-cellu ­
losa quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 464  Idrossi-propil-metil ­
cellulosa  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 465  Etilmetilcellulosa  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 466  Carbossimetilcellu ­
losa 
Carbossimetilcellu ­
losa di sodio 
Gomma di cellulosa  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 469  Carbossimetilcellu ­
losa idrolizzata enzi ­
maticamente  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 470a  Sali di sodio, di po ­
tassio e di calcio de ­
gli acidi grassi  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 470b  Sali di magnesio de ­
gli acidi grassi  quantum satis  quantum satis  quantum satis  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 308
 
N. E 
dell’additivo 
alimentare 
aggiunto  Denominazione 
dell’additivo alimentare 
aggiunto  Quantità massima nella 
preparazione enzimatica  Quantità massima 
nell’alimento finale 
escluse le bevande  Quantità massima 
nelle bevande  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 471  Mono- e digliceridi 
degli acidi grassi  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 472a  Esteri acetici di 
mono- e digliceridi 
degli acidi grassi  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 472b  Esteri lattici di mono- 
e digliceridi degli acidi grassi
 quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 472c  Esteri citrici di mono- 
e digliceridi degli acidi grassi
 quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 472d  Esteri tartarici di 
mono- e digliceridi 
degli acidi grassi  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 472e  Esteri mono- e dia ­
celtiltartarici di 
mono- e digliceridi degli acidi grassi
 quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 472f  Esteri misti 
acetici-tartarici di mono- e digliceridi 
degli acidi grassi
 quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 473  Esteri di saccarosio 
degli acidi grassi  50 000 mg/kg  50 mg/kg  25 mg/L  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 501  Carbonati di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì, solo E 
501 i) (car ­
bonato di po ­
tassio)  
E 503  Carbonati di ammo ­
nio quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 504  Carbonati di magne ­
sio quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 507  Acido cloridrico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 508  Cloruro di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 511  Cloruro di magnesio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 513  Acido solforico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 514  Solfati di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì, solo E 
514 i) (sol ­
fato di sodio)  
E 515  Solfati di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 309
 
N. E 
dell’additivo 
alimentare 
aggiunto  Denominazione 
dell’additivo alimentare 
aggiunto  Quantità massima nella 
preparazione enzimatica  Quantità massima 
nell’alimento finale 
escluse le bevande  Quantità massima 
nelle bevande  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 516  Solfato di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 517  Solfato di ammonio  100 000 mg/kg  100 mg/kg  50 mg/l  Sì  
E 524  Idrossido di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 525  Idrossido di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 526  Idrossido di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 527  Idrossido d’ammonio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 528  Idrossido di magnesio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 529  Ossido di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 530  Ossido di magnesio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 551  Biossido di silicio  50 000 mg/kg nella 
preparazione essiccata 
in polvere  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 570  Acidi grassi  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 574  Acido gluconico  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 576  Gluconato di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 577  Gluconato di potassio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 578  Gluconato di calcio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 640  Glicina e il suo sale 
di sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 920  L-cisteina  10 000 mg/kg  10 mg/kg  5 mg/l  
E 938  Argon  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 939  Elio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 941  Azoto  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 942  Protossido di azoto  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 948  Ossigeno  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 949  Idrogeno  quantum satis  quantum satis  quantum satis  
E 965  Maltitolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 966  Lactitolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì (solo come  
►C1 sup­
porto ◄) 
E 967  Xilitolo  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì (solo come  
►C1 sup­
porto ◄) 
E 1200  Polidestrosio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1404  Amido ossidato  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1410  Fosfato di monoa ­
mido  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1412  Fosfato di diamido  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1413  Fosfato di diamido 
fosfatato  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 310
 
N. E 
dell’additivo 
alimentare 
aggiunto  Denominazione 
dell’additivo alimentare 
aggiunto  Quantità massima nella 
preparazione enzimatica  Quantità massima 
nell’alimento finale 
escluse le bevande  Quantità massima 
nelle bevande  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 1414  Fosfato di diamido 
acetilato  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1420  Amido acetilato  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1422  Adipato di diamido 
acetilato  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1440  Amido idrossipropi ­
lato quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1442  Fosfato di diamido 
idrossipropilato  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1450  Ottenilsuccinato di 
amido e sodio  quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1451  Amido acetilato ossi ­
dato quantum satis  quantum satis  quantum satis  Sì  
E 1520  1,2-propandiolo (pro ­
pilenglicole)  500 g/kg  (cfr. nota) (  2 ) (cfr. nota) (  2 ) Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
( 1 ) Compresi gli enzimi autorizzati come additivi alimentari. 
( 2 ) Quantità massima da tutte le fonti negli alimenti: 3 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione con E 1505, E 1517 e E 1518).  Per 
le bevande, ad eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1 000 mg/l da tutte le fonti.  
Nota: Norme generali relative alle condizioni d’uso degli additivi alimentari 
della parte 3  
1. Salvo altrimenti disposto, gli additivi alimentari elencati nella parte 6, tabella 
1, del presente allegato, di norma autorizzati negli alimenti in base al prin ­
cipio generale «quantum satis» e compresi nell’allegato II, parte C, punto 1, 
gruppo I, sono stati inclusi come additivi alimentari negli enzimi alimentari in base al principio generale «quantum satis».
 
2. Per i fosfati e i silicati, le quantità massime — in caso di loro utilizzo come 
additivi — sono state stabilite solo in rapporto alle preparazioni enzimatiche alimentari e non in rapporto all’alimento finale.
 
3. Per tutti gli altri additivi alimentari la cui DGA è espressa con un valore 
numerico la quantità massima è stata fissata per le preparazioni enzimatiche 
alimentari e per l’alimento finale.  
4. Nessun additivo alimentare è autorizzato quale colorante, edulcorante o 
esaltatore di sapidità.  
PARTE 4  
Additivi alimentari, compresi i ►C1 supporti ◄, negli aromi alimentari  
N. E dell’additivo  Denominazione dell’additivo  Categorie di aromi ai quali l’additivo 
può essere aggiunto  Quantità massima  
Tabella 1  Tutti gli aromi  quantum satis  
E 420 
E 421 
E 953 
E 965 E 966 
E 967 
E 968
 Sorbitolo 
Mannitolo 
Isomalto 
Maltitolo Lactitolo 
Xilitolo 
Eritritolo
 Tutti gli aromi  quantum satis  per scopi diversi 
dall’edulcorazione, ma non come 
esaltatori di sapidità  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 311
 
N. E dell’additivo  Denominazione dell’additivo  Categorie di aromi ai quali l’additivo 
può essere aggiunto  Quantità massima  
E 200-E 203 
E 210 
E 211 E 212 
E 213
 Acido sorbico e sorbati (parte 6, 
tabella 2) 
Acido benzoico 
Benzoato di sodio Benzoato di potassio 
Benzoato di calcio
 Tutti gli aromi  1 500 mg/kg (singolarmente o in 
combinazione, espressi come acido libero) negli aromi
 
E 310 
E 311 
E 312 
E 319 
E 320  Gallato di propile 
Gallato d’ottile 
Gallato di dodecile 
Butilidrochinone 
terziario (TBHQ) 
Butilidrossianisolo (BHA)  Oli essenziali  1 000 mg/kg (gallati, TBHQ e 
BHA, singolarmente o in com ­
binazione) negli oli essenziali  
Aromi diversi dagli oli essen ­
ziali 100 mg/kg (  1 ) (gallati, singolar ­
mente o in combinazione) 
200 mg/kg (  1 ) (TBHQ e BHA, 
singolarmente o in combinazio ­
ne) negli aromi  
E 338-E 452  Acido fosforico — fosfati — 
di- tri- e polifosfati (parte 6, 
tabella 6)  Tutti gli aromi  40 000 mg/kg (singolarmente o 
in combinazione, espressi come 
P 2 O 5 ) negli aromi  
E 392  Estratti di rosmarino  Tutti gli aromi  1 000 mg/kg (espressi come la 
somma di carnosolo e acido car ­
nosico) negli aromi  
E 416  Gomma di karaya  Tutti gli aromi  50 000 mg/kg negli aromi  
▼M30  
E 423  Gomma arabica modificata con 
acido ottenilsuccinico  Emulsioni a base di oli essen ­
ziali usate nelle categorie 03: Gelati; 07.2: Prodotti da forno 
fini; 08.2: Carni trasformate, 
solo carni di pollame trasfor ­
mate; 09.2: Pesce e prodotti della pesca trasformati, com ­
presi molluschi e crostacei e 
nella categoria 16: Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4.
 500 mg/kg nell’emulsione aro ­
matizzata  
Emulsioni a base di oli essen ­
ziali usate nella categoria 14.1.4: Bevande aromatizzate, 
solo bevande aromatizzate non 
contenenti succhi di frutta e bevande aromatizzate gassate 
contenenti succhi di frutta e 
nella categoria 14.2: Bevande alcoliche, comprese le bevande analoghe analcoliche o a basso 
tenore alcolico.
 220 mg/kg nell’emulsione aro ­
matizzata  
Emulsioni a base di oli essen ­
ziali usate nelle categorie 05.1: 
Prodotti di cacao e di cioccolato 
di cui alla direttiva 2000/36/CE; 05.2: Altri prodotti di confette ­
ria, compresi i microconfetti per 
rinfrescare l’alito; 05.4: Deco ­
razioni, ricoperture e ripieni, tranne i ripieni a base di frutta di cui alla categoria 4.2.4 e 
nella categoria 06.3: Cereali per 
la prima colazione.
 300 mg/kg nell’emulsione aro ­
matizzata  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 312
 
N. E dell’additivo  Denominazione dell’additivo  Categorie di aromi ai quali l’additivo 
può essere aggiunto  Quantità massima  
Emulsioni aromatizzate usate 
nella categoria 01.7.5: Formag ­
gio fuso.  120 mg/kg nell’emulsione aro ­
matizzata  
Emulsioni aromatizzate usate 
nella categoria 05.3: Gomma da masticare.
 60 mg/kg nell’emulsione aroma ­
tizzata  
Emulsioni a base di oli essen ­
ziali usate nella categoria 01.8: Prodotti sostitutivi dei prodotti 
lattiero-caseari, compresi i pre ­
parati per la macchiatura di be ­
vande; 04.2.5: Confetture, gela ­
tine, marmellate e prodotti ana ­
loghi; 04.2.5.4: Burro e crema 
da spalmare a base di frutta a guscio; 08.2: Carni trasformate; 12.5: Minestre e brodi; 14.1.5.2: 
Altro, solo caffè istantaneo, tè e 
pasti pronti a base di cereali.
 240 mg/kg nell’emulsione aro ­
matizzata  
Emulsioni a base di oli essen ­
ziali usate nella categoria 10.2: 
Uova e ovo-prodotti trasformati.  140 mg/kg nell’emulsione aro ­
matizzata  
Emulsioni a base di oli essen ­
ziali usate nella categoria 
14.1.4: Bevande aromatizzate, solo bevande aromatizzate non gassate contenenti succhi di 
frutta; 14.1.2: Succhi di frutta di 
cui alla direttiva 2001/112/CE e di ortaggi o legumi, solo succhi di ortaggi o legumi e nella ca ­
tegoria 12.6: Salse, solo sughi e 
salse dolci.
 400 mg/kg nell’emulsione aro ­
matizzata  
Emulsioni aromatizzate usate 
nella categoria 15: Salatini e snack pronti al consumo.
 440 mg/kg nell’emulsione aro ­
matizzata  
▼M4 
E 425  Konjac  Tutti gli aromi  quantum satis  
E 432-E 436  Polisorbati (parte 6, tabella 4)  Tutti gli aromi, tranne gli aro ­
matizzanti di affumicatura li ­
quidi e gli aromatizzanti a base 
di oleoresine di spezie (  2 ) 10 000 mg/kg negli aromi  
Alimenti contenenti aromatiz ­
zanti di affumicatura liquidi e 
aromatizzanti a base di oleore ­
sine di spezie  1 000 mg/kg nell’alimento finale  
E 459  Beta-ciclodestrina  Aromi incapsulati in:  
— tè aromatizzati e bevande 
aromatizzate istantanee in 
polvere  500 mg/l nell’alimento finale  
— spuntini aromatizzati  1 000 mg/kg in alimenti destinati 
al consumo diretto o da ricosti ­
tuire secondo le istruzioni del produttore
 ▼M30  2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 313
 
N. E dell’additivo  Denominazione dell’additivo  Categorie di aromi ai quali l’additivo 
può essere aggiunto  Quantità massima  
▼M31  
E 473  Esteri di saccarosio degli acidi 
grassi  Aromi per bevande limpide 
aromatizzate a base d'acqua ap ­
partenenti alla categoria 14.1.4  15 000 mg/kg nelle sostanze 
aromatizzanti, 30 mg/l nel pro ­
dotto finale"  
▼M4 
E 551  Biossido di silicio  Tutti gli aromi  50 000 mg/kg negli aromi  
E 900  Dimetilpolisilossano  Tutti gli aromi  10 mg/kg negli aromi  
E 901  Cera d’api  Aromi nelle bevande analcoli ­
che aromatizzate  200 mg/l nelle bevande aroma ­
tizzate  
E 1505  Citrato di trietile  Tutti gli aromi  3 000 mg/kg da tutte le fonti, in 
alimenti destinati al consumo di ­
retto o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore; singo ­
larmente o in combinazione. Per 
le bevande, ad eccezione dei li ­
quori cremosi, la quantità mas ­
sima di E 1520 è pari a 1 000 
mg/l da tutte le fonti
 E 1517  Diacetato di glicerile (diacetina)  
E 1518  Triacetato di glicerile (triaceti ­
na) 
E 1520  1,2-propandiolo (propilenglico ­
le) 
E 1519  Alcol benzilico  Aromi per:  
— liquori, vini aromatizzati, 
bevande aromatizzate a base di vino e cocktail 
aromatizzati a base di vino
 100 mg/l nell’alimento finale  
— dolciumi tra cui cioccolato 
e prodotti da forno fini  250 mg/kg da tutte le fonti, in 
alimenti destinati al consumo di ­
retto o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore
 
( 1 ) Regola di proporzionalità: quando si usano combinazioni di gallati, TBHQ, BHA e BHT, le singole quantità devono essere ridott e 
proporzionalmente. 
( 2 ) Le oleoresine di spezie sono estratti di spezie da cui il solvente d’estrazione è evaporato, lasciando una miscela di olio vo latile e 
sostanza resinosa di spezie.  
PARTE 5  
Additivi alimentari nei nutrienti  
Sezione A  
— Additivi alimentari nei nutrienti esclusi i nutrienti destinati a essere utilizzati negli alimenti per 
lattanti e bambini nella prima infanzia elencati nella parte E, punto 13.1, dell’allegato II  
N. E dell’additivo 
alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale l’additivo 
alimentare può essere aggiunto  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 170  Carbonato di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 260  Acido acetico  quantum satis  Tutti i nutrienti  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 314
 
N. E dell’additivo 
alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale l’additivo 
alimentare può essere aggiunto  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 262  Acetati di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 263  Acetato di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 270  Acido lattico  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 290  Anidride carbonica  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 296  Acido malico  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 300  Acido ascorbico  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 301  Ascorbato di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 302  Ascorbato di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 304  Esteri dell’acido ascorbico 
con acidi grassi  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 306  Estratto ricco in tocoferolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 307  Alfatocoferolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 308  Gammatocoferolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 309  Deltatocoferolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 322  Lecitine  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 325  Lattato di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 326  Lattato di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 327  Lattato di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 330  Acido citrico  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 331  Citrati di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 332  Citrati di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 333  Citrati di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 335  Tartrati di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 336  Tartrati di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 337  Tartrato di sodio e di po ­
tassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 338-E 452  Acido fosforico — fosfati 
— di- tri- e polifosfati (parte 6, tabella 6)
 40 000 mg/kg espressi 
come P  2 O 5 nella prepa ­
razione nutritiva  Tutti i nutrienti  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 315
 
N. E dell’additivo 
alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale l’additivo 
alimentare può essere aggiunto  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 350  Malati di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 351  Malato di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 352  Malati di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 354  Tartrato di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 380  Citrato triammonico  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 392  Estratti di rosmarino  1 000 mg/kg nella pre ­
parazione di beta-carotene e licopene, 
5 mg/kg nel prodotto fi ­
nale espressi come la somma di carnosolo e acido carnosico
 Nelle preparazioni di 
beta-carotene e licopene  
E 400-E 404  Acido alginico — alginati 
(parte 6, tabella 7)  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 406  Agar-agar  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 407  Carragenina  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 407a  Alghe Euchema trasformate  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 410  Farina di semi di carrube  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 412  Gomma di guar  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 413  Gomma adragante  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 414  Gomma d’acacia (gomma 
arabica)  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 415  Gomma di xanthan  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 417  Gomma di tara  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 418  Gomma di gellano  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 420  Sorbitolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
E 421  Mannitolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 316
 
N. E dell’additivo 
alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale l’additivo 
alimentare può essere aggiunto  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 422  Glicerolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 432-E 436  Polisorbati (parte 6, tabella 
4) quantum satis  solo nelle 
preparazioni di 
beta-carotene, luteina, li ­
copene e vitamina E. Nelle preparazioni di vi ­
tamina A e D, la quan ­
tità massima nell’ali ­
mento finale è di 2 mg/ kg
 Nelle preparazioni di 
beta-carotene, luteina, lico ­
pene e vitamine A, D ed E  Sì 
E 440  Pectine  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 459  Beta-ciclodestrina  100 000 mg/kg nella 
preparazione e 1 000 mg/kg nell’alimento fi ­
nale
 Tutti i nutrienti  Sì  
E 460  Cellulosa  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 461  Metilcellulosa  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 462  Etilcellulosa  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 463  Idrossi-propil-cellulosa  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 464  Idrossi-propil-metilcellulosa  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 465  Etilmetilcellulosa  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 466  Carbossimetilcellulosa 
Carbossimetilcellulosa di 
sodio 
Gomma di cellulosa  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 469  Carbossimetilcellulosa idro ­
lizzata enzimaticamente  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 470a  Sali di sodio, di potassio e 
di calcio degli acidi grassi  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 470b  Sali di magnesio degli acidi 
grassi  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 471  Mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 472a  Esteri acetici di mono- e 
digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 317
 
N. E dell’additivo 
alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale l’additivo 
alimentare può essere aggiunto  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 472b  Esteri lattici di mono- e di ­
gliceridi degli acidi grassi  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 472c  Esteri citrici di mono- e di ­
gliceridi degli acidi grassi  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 472d  Esteri tartarici di mono- e 
digliceridi degli acidi grassi  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 472e  Esteri mono- e diaceltiltar ­
tarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
 quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 472f  Esteri misti acetici-tartarici 
di mono- e digliceridi degli acidi grassi
 quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 473  Esteri di saccarosio degli 
acidi grassi  quantum satis  Nelle preparazioni di 
beta-carotene, luteina, lico ­
pene e vitamina E  Sì 
2 mg/kg nell’alimento 
finale  Nelle preparazioni di vita ­
mina A e D  
E 475  Esteri poliglicerici degli 
acidi grassi  quantum satis  Nelle preparazioni di 
beta-carotene, luteina, lico ­
pene e vitamina E  Sì 
2 mg/kg nell’alimento 
finale  Nelle preparazioni di vita ­
mina A e D  
E 491-E 495  Esteri di sorbitano (parte 6, 
tabella 5)  quantum satis  Nelle preparazioni di 
beta-carotene, luteina, lico ­
pene e vitamina E  Sì 
2 mg/kg nell’alimento 
finale  Nelle preparazioni di vita ­
mina A e D  
E 500  Carbonati di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 501  Carbonati di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 503  Carbonati di ammonio  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 504  Carbonati di magnesio  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 507  Acido cloridrico  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 318
 
N. E dell’additivo 
alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale l’additivo 
alimentare può essere aggiunto  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 508  Cloruro di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 509  Cloruro di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 511  Cloruro di magnesio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 513  Acido solforico  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 514  Solfati di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 515  Solfati di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 516  Solfato di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 524  Idrossido di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 525  Idrossido di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 526  Idrossido di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 527  Idrossido d’ammonio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 528  Idrossido di magnesio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 529  Ossido di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 530  Ossido di magnesio  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 551, 
E 552  Biossido di silicio 
Silicato di calcio  50 000 mg/kg nella pre ­
parazione essiccata in 
polvere (singolarmente o 
in combinazione)  Nelle preparazioni essiccate 
in polvere di tutti i nutrienti  
10 000 mg/kg nella pre ­
parazione (solo E 551)  Nelle preparazioni di clo ­
ruro di potassio utilizzate 
nei succedanei del sale  
E 554  Silicato di sodio e alluminio  15 000 mg/kg nella pre ­
parazione  Nelle preparazioni vitamini ­
che liposolubili  
E 570  Acidi grassi  quantum satis  Tutti i nutrienti tranne quelli 
contenenti acidi grassi insa ­
turi 
E 574  Acido gluconico  quantum satis  Tutti i nutrienti  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 319
 
N. E dell’additivo 
alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale l’additivo 
alimentare può essere aggiunto  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 575  Gluconodeltalattone  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 576  Gluconato di sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 577  Gluconato di potassio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 578  Gluconato di calcio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 640  Glicina e il suo sale di so ­
dio quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 900  Dimetilpolisilossano  200 mg/kg nella prepa ­
razione, 0,2 mg/l 
nell’alimento finale  Nelle preparazioni di 
beta-carotene e licopene  
E 901  Cera d’api, bianca e gialla  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
E 938  Argon  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 939  Elio  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 941  Azoto  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 942  Protossido di azoto  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 948  Ossigeno  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 949  Idrogeno  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 953  Isomalto  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
E 965  Maltitolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
E 966  Lactitolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
E 967  Xilitolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
E 968  Eritritolo  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
E 1103  Invertasi  quantum satis  Tutti i nutrienti  
E 1200  Polidestrosio  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1404  Amido ossidato  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 320
 
N. E dell’additivo 
alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale l’additivo 
alimentare può essere aggiunto  Utilizzabile 
come  
►C1 suppor­
to ◄? 
E 1410  Fosfato di monoamido  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1412  Fosfato di diamido  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1413  Fosfato di diamido fosfatato  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1414  Fosfato di diamido acetilato  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1420  Amido acetilato  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1422  Adipato di diamido aceti ­
lato quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1440  Amido idrossipropilato  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1442  Fosfato di diamido idrossi ­
propilato  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e 
sodio  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1451  Amido acetilato ossidato  quantum satis  Tutti i nutrienti  Sì  
E 1452  Ottenilsuccinato di amido e 
alluminio  35 000 mg/kg nell’ali ­
mento finale  Negli integratori alimentari 
quali definiti nella direttiva 2002/46/CE, dato il suo 
utilizzo nelle preparazioni 
vitaminiche unicamente a scopi di incapsulamento
 Sì 
E 1518  Triacetato di glicerile (tria ­
cetina)  ( 1 ) Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
E 1520 (  1 ) 1,2-propandiolo (propilen ­
glicole)  1 000 mg/kg nell’ali ­
mento finale (come tra ­
sferimento)  Tutti i nutrienti  Sì, solo come  
►C1 sup­
porto ◄ 
( 1 ) Quantità massima di E 1518 e E 1520 da tutte le fonti negli alimenti: 3 000 mg/kg (singolarmente o in combinazione con E 1505  e 
E 1517). Per le bevande, ad eccezione dei liquori cremosi, la quantità massima di E 1520 è pari a 1 000 mg/l da tutte le fonti.  
Sezione B  
— Additivi alimentari aggiunti ai nutrienti destinati a essere utilizzati negli alimenti per lattanti e 
bambini nella prima infanzia elencati nella parte E, punto 13.1, dell’allegato II  
N. E dell’addi ­
tivo alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale 
l’additivo alimentare 
può essere aggiunto  Categoria di alimenti  
▼M22  
E 301  Ascorbato di sodio  100 000 mg/kg in prepa ­
razioni di vitamina D e 
1 mg/l di trasferimento 
massimo nel prodotto fi ­
nale Preparazioni di 
vitamina D  Alimenti per lattanti e 
alimenti di proseguimento 
quali definiti nella diret ­
tiva 2006/141/CE  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 321
 
N. E dell’addi ­
tivo alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale 
l’additivo alimentare 
può essere aggiunto  Categoria di alimenti  
Trasferimento totale: 75 
mg/l Rivestimenti di 
preparazioni nutri ­
tive contenenti acidi grassi polin ­
saturi
 Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
▼M4 
E 304 i)  Palmitato di ascorbile  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a 
condizione che non 
venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, 
punto 13.1, 
dell’allegato II  Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
E 306 
E 307 E 308 
E 309
 Estratto ricco in tocofe ­
rolo 
Alfatocoferolo 
Gammatocoferolo 
Deltatocoferolo  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a condizione che non 
venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, punto 13.1, 
dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
E 322  Lecitine  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a condizione che non venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
E 330  Acido citrico  quantum satis  Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
E 331  Citrati di sodio  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a 
condizione che non 
venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, 
punto 13.1, 
dell’allegato II e che vengano rispettate le condizioni d’uso ivi pre ­
cisate
 Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
E 332  Citrati di potassio  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a condizione che non venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato II e che 
vengano rispettate le 
condizioni d’uso ivi pre ­
cisate
 Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  ▼M22  2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 322
 
N. E dell’addi ­
tivo alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale 
l’additivo alimentare 
può essere aggiunto  Categoria di alimenti  
E 333  Citrati di calcio  Trasferimento totale: 0,1 
mg/kg, espresso come calcio e nei limiti del li ­
vello di calcio e del 
rapporto calcio/fosforo stabiliti per la categoria di alimenti interessata
 Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
▼M21  
E 341 iii)  Fosfato tricalcico  Trasferimento massimo 
di 150 mg/kg espresso 
come P  2 O 5 , entro i limiti 
di calcio e di fosforo e nel rapporto tra i due elementi stabiliti nella 
direttiva 2006/141/CE
 Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
alimenti di proseguimento 
secondo quanto definito 
nella direttiva 2006/141/ CE
 
È rispettata la quantità 
massima di 1 000 mg/kg come P
 2 O 5 per tutti gli 
impieghi negli alimenti 
di cui alla parte E, punto 13.1.3 dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti a base di cereali 
e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini, quali 
definiti dalla direttiva 
2006/125/CE
 
▼M4 
E 401  Alginato di sodio  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a 
condizione che non venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, 
punto 13.1.3, dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti a base di cereali 
e altri alimenti destinati ai 
lattanti e ai bambini, quali definiti dalla direttiva 2006/125/CE
 
E 402  Alginato di potassio  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a 
condizione che non venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, 
punto 13.1, dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti a base di cereali 
e altri alimenti destinati ai 
lattanti e ai bambini, quali definiti dalla direttiva 2006/125/CE
 
E 404  Alginato di calcio  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a 
condizione che non venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, 
punto 13.1.3, dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti a base di cereali 
e altri alimenti destinati ai 
lattanti e ai bambini, quali definiti dalla direttiva 2006/125/CE
 ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 323
 
N. E dell’addi ­
tivo alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale 
l’additivo alimentare 
può essere aggiunto  Categoria di alimenti  
E 414  Gomma d’acacia 
(gomma arabica)  150 000 mg/kg nelle 
preparazioni nutritive e 
10 mg/kg di trasferi ­
mento nel prodotto finale  Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
E 415  Gomma di xanthan  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a 
condizione che non 
venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, 
punto 13.1.3, 
dell’allegato II  Tutti i nutrienti  Alimenti a base di cereali 
e altri alimenti destinati ai 
lattanti e ai bambini, quali 
definiti dalla direttiva 2006/125/CE
 
E 421  Mannitolo  1 000 volte superiore 
alla vitamina B12; 
trasferimento totale: 3 
mg/kg  Come  ►C1 sup­
porto ◄ per la vi ­
tamina B 12  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
E 440  Pectine  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a condizione che non venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, punto 13.1, dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti di prosegui ­
mento e alimenti a base di cereali e altri alimenti de ­
stinati ai lattanti e ai 
bambini, quali definiti 
dalla direttiva 2006/125/ CE
 
E 466  Carbossimetilcellulosa, 
carbossimetilcellulosa di 
sodio, 
gomma di cellulosa  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a 
condizione che non 
venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, 
punto 13.1, 
dell’allegato II  Tutti i nutrienti  Alimenti dietetici destinati 
a fini medici speciali per 
lattanti e bambini nella 
prima infanzia, quali de ­
finiti dalla direttiva 1999/ 21/CE
 
E 471  Mono- e digliceridi degli 
acidi grassi  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a condizione che non 
venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, punto 13.1, 
dell’allegato II e che 
vengano rispettate le condizioni d’uso ivi pre ­
cisate
 Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
E 472c  Esteri citrici di mono- e 
digliceridi degli acidi 
grassi  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a 
condizione che non venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, 
punto 13.1, dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti per lattanti e 
alimenti di proseguimento 
per lattanti e bambini nella prima infanzia in buona salute
 ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 324
 
N. E dell’addi ­
tivo alimentare  Denominazione dell’additivo 
alimentare  Quantità massima  Nutriente al quale 
l’additivo alimentare 
può essere aggiunto  Categoria di alimenti  
E 551  Biossido di silicio  10 000 mg/kg nelle pre ­
parazioni nutritive  Preparazioni nutri ­
tive essiccate in 
polvere  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
E 1420  Amido acetilato  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a 
condizione che non venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, 
punto 13.1.3, dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti a base di cereali 
e altri alimenti destinati ai 
lattanti e ai bambini, quali definiti dalla direttiva 2006/125/CE
 
E 1450  Ottenilsuccinato di 
amido e sodio  Trasferimento: 100 mg/kg  Preparazioni vita ­
miniche  Alimenti per lattanti e 
bambini nella prima in ­
fanzia  
Trasferimento: 
1 000 mg/kg  Preparazioni di 
acidi grassi polin ­
saturi  
E 1451  Amido acetilato ossidato  Per impieghi nelle pre ­
parazioni nutritive a condizione che non 
venga superata la quan ­
tità massima negli ali ­
menti di cui alla parte E, punto 13.1.3, 
dell’allegato II
 Tutti i nutrienti  Alimenti a base di cereali 
e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini, quali 
definiti dalla direttiva 
2006/125/CE
 
Nota: Norme generali relative alle condizioni d’uso degli additivi alimentari 
della parte 5  
1. Salvo altrimenti disposto, gli additivi alimentari elencati nella parte 6, tabella 
1, del presente allegato, di norma autorizzati negli alimenti in base al prin ­
cipio generale «quantum satis» e compresi nell’allegato II, parte C, punto 1, 
gruppo I, sono stati inclusi come additivi alimentari nei nutrienti in base al 
principio generale «quantum satis».  
2. Per i fosfati e i silicati, le quantità massime — in caso di loro utilizzo come 
additivi — sono state stabilite solo in rapporto alle preparazioni nutritive e non in rapporto all’alimento finale.
 
3. Per tutti gli altri additivi alimentari la cui DGA è espressa con un valore 
numerico la quantità massima è stata fissata per le preparazioni nutritive e 
per l’alimento finale.  
4. Nessun additivo alimentare è autorizzato quale colorante, edulcorante o 
esaltatore di sapidità.  
PARTE 6  
Denominazione dei gruppi di additivi alimentari ai fini delle parti da 1 a 5  
Tabella 1  
Numero E  Denominazione  
E 170  Carbonato di calcio  
E 260  Acido acetico  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 325
 
Numero E  Denominazione  
▼M20  
E 261  Acetati di potassio  
▼M4 
E 262  Acetati di sodio  
E 263  Acetato di calcio  
E 270  Acido lattico  
E 290  Anidride carbonica  
E 296  Acido malico  
E 300  Acido ascorbico  
E 301  Ascorbato di sodio  
E 302  Ascorbato di calcio  
E 304  Esteri dell’acido ascorbico con acidi grassi  
E 306  Estratto ricco in tocoferolo  
E 307  Alfatocoferolo  
E 308  Gammatocoferolo  
E 309  Deltatocoferolo  
E 322  Lecitine  
E 325  Lattato di sodio  
E 326  Lattato di potassio  
E 327  Lattato di calcio  
E 330  Acido citrico  
E 331  Citrati di sodio  
E 332  Citrati di potassio  
E 333  Citrati di calcio  
E 334  Acido tartarico [L(+)-]  
E 335  Tartrati di sodio  
E 336  Tartrati di potassio  
E 337  Tartrato di sodio e di potassio  
E 350  Malati di sodio  
E 351  Malato di potassio  
E 352  Malati di calcio  
E 354  Tartrato di calcio  
E 380  Citrato triammonico  
E 400  Acido alginico  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 326
 
Numero E  Denominazione  
E 401  Alginato di sodio  
E 402  Alginato di potassio  
E 403  Alginato d’ammonio  
E 404  Alginato di calcio  
E 406  Agar-agar  
E 407  Carragenina  
E 407a  Alghe Euchema trasformate  
E 410  Farina di semi di carrube  
E 412  Gomma di guar  
E 413  Gomma adragante  
E 414  Gomma d’acacia (gomma arabica)  
E 415  Gomma di xanthan  
E 417  Gomma di tara  
E 418  Gomma di gellano  
E 422  Glicerolo  
E 440  Pectine  
E 460  Cellulosa  
E 461  Metilcellulosa  
E 462  Etilcellulosa  
E 463  Idrossi-propil-cellulosa  
E 464  Idrossi-propil-metilcellulosa  
E 465  Etilmetilcellulosa  
E 466  Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa di sodio, gomma di cellulosa  
E 469  Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idrolizzata 
enzimaticamente  
E 470a  Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi  
E 470b  Sali di magnesio degli acidi grassi  
E 471  Mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472a  Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472b  Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472c  Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472d  Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 327
 
Numero E  Denominazione  
E 472e  Esteri mono- e diaceltiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 472f  Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi  
E 500  Carbonati di sodio  
E 501  Carbonati di potassio  
E 503  Carbonati di ammonio  
E 504  Carbonati di magnesio  
E 507  Acido cloridrico  
E 508  Cloruro di potassio  
E 509  Cloruro di calcio  
E 511  Cloruro di magnesio  
E 513  Acido solforico  
E 514  Solfati di sodio  
E 515  Solfati di potassio  
E 516  Solfato di calcio  
E 524  Idrossido di sodio  
E 525  Idrossido di potassio  
E 526  Idrossido di calcio  
E 527  Idrossido d’ammonio  
E 528  Idrossido di magnesio  
E 529  Ossido di calcio  
E 530  Ossido di magnesio  
E 570  Acidi grassi  
E 574  Acido gluconico  
E 575  Gluconodeltalattone  
E 576  Gluconato di sodio  
E 577  Gluconato di potassio  
E 578  Gluconato di calcio  
E 640  Glicina e il suo sale di sodio  
E 938  Argon  
E 939  Elio  
E 941  Azoto  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 328
 
Numero E  Denominazione  
E 942  Protossido di azoto  
E 948  Ossigeno  
E 949  Idrogeno  
E 1103  Invertasi  
E 1200  Polidestrosio  
E 1404  Amido ossidato  
E 1410  Fosfato di monoamido  
E 1412  Fosfato di diamido  
E 1413  Fosfato di diamido fosfatato  
E 1414  Fosfato di diamido acetilato  
E 1420  Amido acetilato  
E 1422  Adipato di diamido acetilato  
E 1440  Amido idrossipropilato  
E 1442  Fosfato di diamido idrossipropilato  
E 1450  Ottenilsuccinato di amido e sodio  
E 1451  Amido acetilato ossidato  
Tabella 2  
Acido sorbico — sorbati  
Numero E  Denominazione  
E 200  Acido sorbico  
E 202  Sorbato di potassio  
E 203  Sorbato di calcio  
Tabella 3  
Anidride solforosa-solfiti  
Numero E  Denominazione  
E 220  Anidride solforosa  
E 221  Solfito di sodio  
E 222  Bisolfito di sodio  
E 223  Metabisolfito di sodio  
E 224  Metabisolfito di potassio  
E 226  Solfito di calcio  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 329
 
Numero E  Denominazione  
E 227  Bisolfito di calcio  
E 228  Potassio solfito acido  
Tabella 4  
Polisorbati  
Numero E  Denominazione  
E 432  Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)  
E 433  Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)  
E 434  Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)  
E 435  Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)  
E 436  Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)  
Tabella 5  
Esteri di sorbitano  
Numero E  Denominazione  
E 491  Monostearato di sorbitano  
E 492  Tristearato di sorbitano  
E 493  Monolaurato di sorbitano  
E 494  Monooleato di sorbitano  
E 495  Monopalmitato di sorbitano  
Tabella 6  
Acido fosforico — fosfati — di- tri- e polifosfati  
Numero E  Denominazione  
E 338  Acido fosforico  
E 339  Fosfati di sodio  
E 340  Fosfati di potassio  
E 341  Fosfati di calcio  
E 343  Fosfati di magnesio  
E 450  Difosfati  
E 451  Trifosfati  
E 452  Polifosfati  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 330
 
Tabella 7  
Acido alginico — alginati  
Numero E  Denominazione  
E 400  Acido alginico  
E 401  Alginato di sodio  
E 402  Alginato di potassio  
E 403  Alginato d’ammonio  ▼M4 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 331
 
ALLEGATO IV  
Alimenti tradizionali per i quali alcuni Stati membri possono continuare a vietare l’impiego di 
determinate categorie di additivi alimentari  
Stato membro  Alimenti  Categorie di additivi che possono continuare 
a essere vietate  
Germania  Birra tradizionale tedesca («Bier nach 
deutschem Reinheitsgebot gebraut»)  Tutte, tranne i propellenti  
Francia  Pane tradizionale francese  Tutte  
Francia  Conserva di tartufi tradizionale francese  Tutte  
Francia  Conserva di lumache tradizionale fran ­
cese Tutte  
Francia  Conserva di oca e anatra («confit») 
tradizionale francese  Tutte  
Austria  «Bergkäse» tradizionale austriaco  Tutte tranne i conservanti  
Finlandia  «Mämmi» tradizionale finlandese  Tutto tranne i conservanti  
Svezia 
Finlandia  Sciroppi di frutta tradizionali svedesi e 
finlandesi  Coloranti  
Danimarca  «Kødboller» tradizionale danese  Conservanti e coloranti  
Danimarca  «Leverpostej» tradizionale danese  Conservanti (tranne l’acido sorbico) e 
coloranti  
Spagna  «Lomo Embuchado» tradizionale spa ­
gnolo  Tutte tranne i conservanti e gli antios ­
sidanti  
Italia  «Mortadella» tradizionale italiana  Tutte tranne i conservanti, gli antiossi ­
danti, i regolatori dell’acidità, gli esal ­
tatori di sapidità, gli stabilizzanti e i gas d’imballaggio
 
Italia  «Cotechino e zampone» tradizionale 
italiano  Tutte tranne i conservanti, gli antiossi ­
danti, i regolatori dell’acidità, gli esal ­
tatori di sapidità, gli stabilizzanti e i gas d’imballaggio
 ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 332
 
ALLEGATO V  
Elenco dei coloranti alimentari di cui all’articolo 24 per i quali l’etichettatura degli alimenti 
include informazioni addizionali  
Alimenti contenenti uno o più dei seguenti coloranti 
alimentari  Informazioni  
Sunset yellow (E 110) (*)  «denominazione o numero E del colorante/dei 
coloranti: può influire negativamente sull’attività e l’attenzione dei bambini.»
 Giallo di chinolina (E 104) (*)  
Carmoisina (E 122) (*)  
Rosso allura (E 129) (*)  
Tartrazine (E 102) (*)  
Ponceau 4R (E 124) (*)  
(*) ►M1 Ad eccezione: 
a) degli alimenti in cui il colorante è stato utilizzato per la marcatura a fini sanitari o di altro tipo su prodotti 
a base di carne o per la stampigliatura o la colorazione decorativa dei gusci d’uovo e 
b) delle bevande con un contenuto di alcol superiore al 1,2 % in volume. ◄ ▼B 2008R1333 — IT — 21.11.2013 — 014.001 — 333