Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
"BREGOLAMENTO (CE) N. 1622/2000 DELLA COMMISSIONE
del 24 luglio 2000
che fissa talune modalità d’applicazione del regolamento (CE) n. 1493/1999 relativo
all’organizzazione comune del mercato vitivinicolo e che istituisce un codice comunitario delle
pratiche e dei trattamenti enologici
(GU L 194 del 31.7.2000, pag. 1)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
"M1 Regolamento (CE) n. 2451/2000 della Commissione del 7
novembre 2000 L 282 7 8.11.2000
"M2 Regolamento (CE) n. 885/2001 della Commissione del 24 aprile
2001 L 128 54 10.5.20012000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 1
REGOLAMENTO (CE) N. 1622/2000 DELLA COMMISSIONE
del 24 luglio 2000
che fissa talune modalità d’applicazione del regolamento (CE)
n. 1493/1999 relativo all’organizzazione comune del mercato
vitivinicolo e che istituisce un codice comunitario delle pratiche e dei
trattamenti enologici
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CE) n. 1493/1999 del Consiglio, del 17 maggio
1999, relativo all’organizzazione comune del mercato vitivinicolo (1), in
particolare gli articoli 42, 44, 45, 46 e 80,
considerando quanto segue:(1) Il capo I del titolo V del regolamento (CE) n. 1493/1999 e diversi
allegati dello stesso regolamento fissano regole generali relative
alle pratiche e ai trattamenti enologici e rimandano per il resto a
modalità d’applicazione che saranno adottate dalla Commissione.
(2) Fino all’adozione del regolamento (CE) n. 1493/1999, tali regole
figuravano in un gran numero di regolamenti comunitari;
nell’interesse degli operatori economici della Comunità e delle
amministrazioni preposte all’applicazione della normativa comu-
nitaria, è opportuno consolidare tutte queste regole in un codice
comunitario delle pratiche e dei trattamenti enologici e abrogare i
regolamenti che disciplinano tale materia, vale a dire i
regolamenti della Commissione (CEE) n. 1618/70 (
2), (CEE)
n. 1972/78 (3), modificato da ultimo dal regolamento (CEE)
n. 45/80 (4), (CEE) n. 2394/84 (5), modificato da ultimo dal
regolamento (CEE) n. 2751/86 (6), (CEE) n. 305/86 (7), (CEE)
n. 1888/86 (8), (CEE) n. 2202/89 (9), (CEE) n. 2240/89 (10), (CEE)
n. 3220/90 (11), modificato da ultimo dal regolamento (CE)
n. 1477/99 (12), (CE) n. 586/93 (13), modificato da ultimo dal
regolamento (CE) n. 693/96 (14), (CE) n. 3111/93 (15), modificato
da ultimo dal regolamento (CE) n. 693/98 (16), e (CE)
n. 1128/96 (17)
(3) Il codice comunitario così definito deve comprendere le norme
attuali e adeguarle ai nuovi requisiti del regolamento (CE)
n. 1493/1999. Occorre tuttavia modificare tali norme per renderle
più semplici e coerenti e per colmare alcune lacune in modo da
adottare una normativa comunitaria completa in questo settore.
Occorre inoltre precisare alcune regole per garantire una maggiore
sicurezza giuridica nella loro applicazione.
(4) Per semplificare la normativa in materia, è opportuno considerare
soltanto le modalità d’applicazione espressamente indicate dal
Consiglio nel summenzionato regolamento (CE) n. 1493/1999. Per
il resto, le regole che scaturiscono dagli articoli 28 e successivi del
trattato dovrebbero bastare a consentire la libera circolazione dei!B
(1) GU L 179 del 14.7.1999, pag. 1.
(2) GU L 175 dell’8.81970, pag. 17.
(3) GU L 226 del 17.8.1978, pag. 11.
(4) GU L 7 dell’11.1.1980, pag. 12.
(5) GU L 224 del 21.8.1984, pag. 8.
(6) GU L 253 del 5.9.1986, pag. 11.
(7) GU L 38 del 13.2.1986, pag. 13.
(8) GU L 163 del 13.6.1986, pag. 19.
(9) GU L 209 del 21.7.1989, pag. 31.
(10) GU L 215 del 26.7.1989, pag. 16.
(11) GU L 308 dell’8.11.1990, pag. 22.
(12) GU L 171 del 7.7.1999, pag. 6.
(13) GU L 61 del 13.3.1993, pag. 39.
(14) GU L 97 del 18.4.1996, pag. 17.
(15) GU L 278 dell’11.11.1993, pag. 48.
(16) GU L 96 del 28.3.1998, pag. 17.
(17) GU L 150 del 25.6.1996, pag. 13.2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 2
prodotti del settore vitivinicolo per quanto riguarda le pratiche e i
trattamenti enologici.
(5) Occorre precisare che il presente codice lascia impregiudicate le
disposizioni particolari stabilite in altri settori. Tali norme
particolari possono sussistere o essere istituite nel quadro della
normativa sui prodotti alimentari.
(6) A norma dell’articolo 42, paragrafo 5, del regolamento (CE)
n. 1493/1999, possono essere utilizzati nella Comunità per
l’elaborazione dei prodotti di cui al suddetto articolo 42,
paragrafo 5, uve appartenenti a varietà diverse da quelle che
figurano nella classificazione compilata conformemente
all’articolo 19, come varietà di uve da vino nonché i prodotti
che ne derivano. È opportuno compilare gli elenchi delle varietà
alle quali si applicano tali deroghe.
(7) In applicazione dell’allegato V del regolamento (CE)
n. 1493/1999, è opportuno compilare gli elenchi dei vini liquorosi
di qualità prodotti in regioni determinate (v.l.q.p.r.d.) per i quali
sono ammesse specifiche norme di elaborazione. Per una più
agevole identificazione dei prodotti e per facilitare gli scambi
intracomunitari, è opportuno fare riferimento alla designazione
dei prodotti stabilita dalla normativa comunitaria o, se necessario,
nazionale.
(8) In applicazione dell’allegato IV del regolamento (CE)
n. 1493/1999, occorre fissare i limiti per l’utilizzazione di alcune
sostanze nonché le condizioni di uso di talune di esse.
(9) Tenuto conto degli elementi tecnici e scientifici attualmente
disponibili sull’aggiunta di lisozima, segnatamente per quanto
riguarda le caratteristiche qualitative e sanitarie dei vini così
trattati, non è possibile stabilire in modo definitivo i limiti di
questo nuovo trattamento ed è quindi opportuno non autorizzarne
l’applicazione nell’immediato e procedere a sperimentazioni
complementari nel corso della prossima campagna.
(10) L ’articolo 44 del regolamento (CEE) n. 337/79 (1), nella versione
modificata dal regolamento (CEE) n. 3307/85 (2), prevedeva, con
effetto al 1osettembre 1986, una diminuzione di 15 mg per litro
dei tenori massimi di anidride solforosa totale dei vini diversi dai
vini spumanti, dai vini liquorosi e da alcuni vini di qualità. Per
evitare che tale modifica delle norme di produzione provochi
difficoltà nello smercio dei vini, è stato permesso che, dopo tale
data, siano offerte al consumo umano diretto vini originari della
Comunità, ad eccezione del Portogallo, prodotti anteriormente a
tale data e, per il periodo transitorio di un anno a decorrere dalla
data predetta, vini originari di paesi terzi e del Portogallo, qualora
il loro tenore totale di anidride solforosa sia conforme alle
disposizioni comunitarie e, se del caso, alle disposizioni spagnole
in vigore prima del 1osettembre 1986. È necessario prorogare tale
misura perché tali vini possono ancora trovarsi in scorta di
magazzino.
(11) Gli articoli 12 e 16 del regolamento (CEE) n. 358/79 (3)
prevedevano, con decorrenza dal 1osettembre 1986, una
diminuzione di 15 milligrammi per litro dei tenori massimi di
anidride solforosa totale dei vini spumanti, dei vini spumanti di
qualità, nonché dei vini spumanti di qualità prodotti in regioni
determinate. Per quanto concerne i vini spumanti originari della
Comunità, ad eccezione del Portogallo, l’articolo 22, primo
comma, del regolamento (CEE) n. 358/79 prevedeva la possibilità
di smerciare tali prodotti sino all’esaurimento delle scorte, se sono
stati elaborati in conformità delle disposizioni dello stesso
regolamento nella sua versione applicabile anteriormente al
1osettembre 1986. È opportuno altresì prevedere disposizioni
transitorie per quanto concerne i vini spumanti importati, nonché i!B
(1) GU L 54 del 5.3.1979, pag. 1.
(2) GU L 367 del 31.12.1985, pag. 39.
(3) GU L 54 del 5.3.1979, pag. 130.2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 3
vini spumanti originari della Spagna e del Portogallo elaborati
anteriormente al 1osettembre 1986, per evitare difficoltà nello
smercio di tali prodotti. È necessario permettere che tali prodotti
possano essere offerti al consumo per un periodo transitorio dopo
tale data, quando il loro tenore di anidride solforosa totale è
conforme alle disposizioni comunitarie in vigore anteriormente al
1osettembre 1986.
(12) L ’allegato V , sezione B, punto 1), del regolamento (CE)
n. 1493/1999 ha stabilito il tenore massimo di acidità volatile
dei vini. Possono essere previste deroghe per taluni v.q.p.r.d. e
taluni vini da tavola designati mediante un’indicazione geografica
o in virtù di un titolo alcolometrico uguale o superiore al 13 %.
Taluni vini originari della Germania, della Spagna, della Francia,
dell’Italia, dell’Austria e del Regno Unito, appartenenti a queste
categorie, presentano di norma, a causa di metodi particolari di
elaborazione, nonché del loro titolo alcolometrico elevato, un
tenore di acidità volatile superiore a quello previsto dal
summenzionato allegato V . Affinché i vini in questione possano
continuare ad essere elaborati secondo i metodi tradizionali,
grazie ai quali possono acquisire le proprietà che li caratterizzano,
è opportuno derogare all’allegato V , sezione B, punto 1)
summenzionato.
(13) A norma dell’allegato V , sezione D, punto 3, del regolamento
(CEE) n. 1493/1999, occorre stabilire le regioni viticole nelle
quali l’aggiunta di saccarosio veniva tradizionalmente praticata a
norma della legislazione vigente l’8 maggio 1970.
(14) Nel Granducato del Lussemburgo le ridotte dimensioni delle aree
su cui è praticata la viticoltura permettono alle competenti autorità
di procedere al controllo analitico sistematico di tutte le partite di
prodotti vinificati. Fintantoché sussisteranno tali condizioni non è
indispensabile la dichiarazione dell’intenzione di procedere
all’arricchimento.
(15) L ’allegato V , sezione G, punto 5, del regolamento (CE)
n. 1493/1999 prevede che ciascuna delle operazioni di arric-
chimento, di acidificazione e di disacidificazione deve formare
oggetto di una dichiarazione alle autorità competenti. Lo stesso
vale per i quantitativi di zucchero o di mosto di uve concentrato o
di mosto di uve concentrato rettificato detenuti dalle persone
fisiche o giuridiche che procedono a dette operazioni. Tali
dichiarazioni hanno lo scopo di consentire un controllo delle
operazioni in questione. È pertanto necessario che le dichiarazioni
siano indirizzate all’autorità competente dello Stato membro nel
cui territorio avrà luogo l’operazione, che siano redatte con la
massima precisione possibile e giungano all’autorità competente
entro i termini più adeguati ai fini del controllo da parte di
quest’ultima, quando si tratta di un aumento del titolo alcolome-
trico. Per l’acidificazione e la disacidificazione è sufficiente un
controllo a posteriori. Per tale motivo e ai fini di uno snellimento
amministrativo è opportuno ammettere che le dichiarazioni siano
fatte, salvo la prima della campagna, mediante l’aggiornamento di
registri regolarmente controllati dall’autorità competente.
(16) L ’allegato V , sezione F , punto 1, del regolamento (CE)
n. 1493/1999 ha stabilito alcune norme per la dolcificazione dei
vini. Tale disposizione riguarda in particolare i vini da tavola. In
virtù dell’allegato VI, sezione G, punto 2 dello stesso regolamento
essa si applica ai v.q.p.r.d.
(17) La dolcificazione non deve determinare un arricchimento
supplementare rispetto ai limiti stabiliti nell’allegato V ,
sezione C, del regolamento (CE) n. 1493/1999. Per tener conto
di tale necessità, l’allegato V , sezione F , punto 1, dello stesso
regolamento ha previsto disposizioni particolari. Si rendono
inoltre indispensabili misure di controllo, in particolare per
garantire l’osservanza delle disposizioni in causa.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 4
(18) Specie per rendere più efficaci i controlli, è opportuno che la
dolcificazione venga praticata soltanto alla produzione o in fase il
più possibile vicina alla produzione. È pertanto necessario limitare
la dolcificazione alle fasi della produzione e del commercio
all’ingrosso.
(19) È necessario che l’organismo di controllo sia avvertito dell’im-
minenza dell’operazione. A tal fine è opportuno prevedere che
chiunque intenda procedere alla dolcificazione ne informi
l’organismo di controllo mediante dichiarazione scritta. Uno
snellimento della procedura può tuttavia esser ammesso nel caso
in cui la dolcificazione sia praticata da un’impresa correntemente
o in modo continuativo.
(20) La dichiarazione ha lo scopo di consentire un controllo
dell’operazione in causa. È pertanto necessario che le dichiara-
zioni siano indirizzate all’autorità competente dello Stato membro
nel cui territorio avrà luogo l’operazione, che siano redatte con la
massima precisione possibile e giungano all’autorità competente
prima dell’operazione.
(21) Ai fini dell’efficacia del controllo è indispensabile una dichiara-
zione delle quantità di mosti di uve o di mosti di uve concentrati
detenute dall’interessato prima della dolcificazione. Tale dichia-
razione ha tuttavia valore soltanto se combinata con l’obbligo di
tenere registri delle entrate e delle uscite dei prodotti utilizzati per
l’operazione.
(22) Per evitare l’impiego del saccarosio nella dolcificazione dei vini
liquorosi, occorre permettere, oltre all’impiego del mosto di uve
concentrato, l’impiego del mosto di uve concentrato rettificato.
(23) Il taglio è una pratica enologica corrente e, tenuto conto degli
effetti che può avere, è necessario disciplinarne l’uso, segnata-
mente per evitare qualsiasi abuso.
(24) Il taglio è una mescolanza di vini o mosti di diverse provenienze o
di diverse categorie.
(25) Per i vini o mosti provenienti dalla stessa zona viticola della
Comunità o dalla stessa zona produttrice di un paese terzo,
l’indicazione della provenienza geografica o della varietà di vite è
di grande importanza per il loro valore commerciale. Occorre
pertanto considerare come tagli anche la mescolanza di vini o
mosti d’uva provenienti da una stessa zona, ma, all’interno di
questa, da diverse unità geografiche, nonché la mescolanza di vini
o mosti d’uva provenienti da diverse varietà di vite o da diverse
annate di raccolta, sempreché la designazione del prodotto
ottenuto comporti indicazioni in proposito.
(26) L ’articolo 42, paragrafo 6, del regolamento (CE) n. 1493/1999
vieta di norma il taglio di un vino da tavola bianco con un vino da
tavola rosso, prevedendo tuttavia una deroga per le zone in cui tale
pratica era tradizionale.
(27) Sulla base della suddetta deroga occorre definire le modalità
d’applicazione specifiche per la Spagna, correlandole alla
struttura della viticoltura e ai comportamenti dei consumatori
che si modificano lentamente.
(28) Affinché la possibilità di effettuare il taglio tra vini da tavola
bianchi e vini da tavola rossi resti limitata al paese in cui è
necessaria, occorre accertarsi che i vini ottenuti con tale pratica
non possano essere consumati fuori della Spagna.
(29) Occorre quindi permettere agli Stati membri di autorizzare, a fini
d’esperimento e per un periodo determinato, il ricorso a talune
pratiche o a taluni trattamenti enologici non previsti dal
regolamento (CE) n. 1493/1999.
(30) L ’articolo 46, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 1493/1999
prescrive l’adozione dei metodi d’analisi per individuare la
composizione dei prodotti di cui all’articolo 1 dello stesso!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 5
regolamento e le regole per stabilire se tali prodotti sono stati
sottoposti a trattamenti in violazione delle pratiche enologiche
autorizzate.
(31) L ’allegato VI, sezione J, punto 1, del regolamento (CE)
n. 1494/1999 prevede un esame analitico che deve riguardare
almeno i valori degli elementi caratteristici dei v.q.p.r.d. in
questione fra quelli elencati al punto 3 della summenzionata
sezione.
(32) Il controllo delle indicazioni figuranti nei documenti relativi ai
prodotti in oggetto rende necessaria l’adozione di metodi d’analisi
uniformi che permettano di ottenere dati precisi e comparabili.
Tali metodi devono pertanto essere obbligatori per ogni transa-
zione commerciale ed ogni operazione di controllo. Tuttavia, date
le necessità di controllo e le limitate possibilità del commercio, è
opportuno continuare ad ammettere, per un periodo limitato, un
certo numero di procedimenti usuali che consentano una
determinazione rapida e sufficientemente sicura degli elementi
ricercati.
(33) Il regolamento (CEE) n. 2676/90 della Commissione (1) stabilisce
i metodi d’analisi comunitari applicabili nel settore del vino. Data
la validità dei metodi ivi descritti, è opportuno mantenere in vigore
il suddetto regolamento, tranne per quanto riguard i metodi usuali,
che in futuro non saranno più descritti.
(34) L ’articolo 80 del regolamento (CE) n. 1493/1999 prevede la
possibilità di adottare misure transitorie intese a facilitare il
passaggio al regime del presente regolamento. È opportuno
avvalersi di questa possibilità per evitare che gli operatori che
dispongono di rilevanti scorte di taluni prodotti di cui al presente
regolamento subiscano notevoli perdite.
(35) Le misure previste dal presente regolamento sono conformi al
parere del comitato di gestione per i vini,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Oggetto
Fatte salve le disposizioni generali relative all’insieme dei prodotti
alimentari, la normativa comunitaria in materia di pratiche e di
trattamenti enologici è costituita dal capo I del titolo V del regolamento
(CE) n. 1493/1999 e dagli allegati dello stesso regolamento, nonché dal
presente codice.
Il presente codice riguarda le modalità d’applicazione del regolamento
(CE) n. 1493/1999 relative in particolare ai prodotti destinati a entrare
nel processo di vinificazione (titolo I), nonché alle pratiche e ai
trattamenti enologici autorizzati nella Comunità (titoli II e III).
TITOLO I
DISPOSIZIONI RELATIVE A TALUNE UVE E TALUNI MOSTI
DI UVE
Articolo 2
Utilizzazione di uve appartenenti a talune varietà
1. È vietata la vinificazione di uve provenienti da varietà classificate
unicamente come uve da tavola.!B
(1) GU L 272 del 3.10.1990, pag. 1.2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 6
2. In deroga all’articolo 42, paragrafo 5, del regolamento (CE)
n. 1493/1999, possono essere utilizzate nella Comunità per l’elabora-
zione dei prodotti ivi indicati le uve appartenenti alle varietà che
figurano nell’allegato I del presente regolamento.
Articolo 3
Utilizzazione di taluni prodotti non aventi il titolo alcolometrico
volumico naturale per la produzione di vini spumanti, vini spumanti
gassificati o vini frizzanti gassificati
Le annate nelle quali, a motivo delle condizioni meteorologiche
sfavorevoli, possono essere utilizzati i prodotti delle zone viticole A e
B non aventi il titolo alcolometrico volumico naturale minimo fissato per
la zona viticola in oggetto, alle condizioni stabilite all’articolo 44,
paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 1493/1999, per la produzione di
vini spumanti, di vini spumanti gassificati o di vini frizzanti gassificati,
sono indicate nell’allegato II del presente regolamento.
Articolo 4
Utilizzazione di mosti di uve provenienti da talune varietà di viti per
la produzione dei vini spumanti di qualità di tipo aromatico e dei
v.s.q.p.r.d. di tipo aromatico e deroghe a tale utilizzazione
1. L ’elenco delle varietà di viti che producono mosti di uve o mosti di
uve parzialmente fermentati che devono essere utilizzati per la
costituzione della partita destinata alla preparazione dei vini spumanti
di qualità di tipo aromatico e dei v.s.q.p.r.d. di tipo aromatico,
conformemente all’allegato V , sezione I, punto 3, lettera a), e
all’allegato VI, sezione K, punto 10, lettera a), del regolamento (CE)
n. 1493/1999, figura all’allegato III, parte A, del presente regolamento.
2. Le deroghe di cui all’allegato V , sezione I, punto 3, lettera a), e
all’allegato VI, sezione punto K, punto 10, lettera a), del regolamento
(CE) n. 1493/1999, relative alle varietà di viti e ai prodotti che
costituiscono la partita sono stabilite all’allegato III, parte B, del presente
regolamento.
TITOLO II
PRATICHE E TRATTAMENTI ENOLOGICI
CAPO I
LIMITI E CONDIZIONI RELATIVE ALL ’UTILIZZAZIONE DI
TALUNE SOSTANZE AUTORIZZATE A FINI ENOLOGICI
Articolo 5
Limiti per l’utilizzazione di talune sostanze
Le sostanze autorizzate a fini enologici indicate nell’allegato IV del
regolamento (CE) n. 1493/1999 possono essere utilizzate soltanto entro i
limiti indicati nell’allegato IV del presente regolamento.
Articolo 6
Polivinilpolipirrolidone
Il polivinilpolipirrolidone, il cui impiego è previsto all’allegato IV ,
punto 1, lettera p) e punto 3, lettera y) del regolamento (CE)
n. 1493/1999, può essere usato unicamente se rispondente alle
disposizioni e ai requisiti di purezza di cui all’allegato V del presente
regolamento.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 7
Articolo 7
Tartrato di calcio
Il tartrato di calcio, il cui impiego è previsto all’allegato IV , punto 3,
lettera v) del regolamento (CE) n. 1493/1999 per favorire la
precipitazione del tartaro, può essere usato unicamente se rispondente
alle disposizioni di cui all’allegato VI del presente regolamento.
Articolo 8
Acido tartarico
L ’impiego di acido tartarico per la disacidificazione, previsto
all’allegato IV , paragrafo 1, lettera m), e all’allegato IV , paragrafo 3,
lettera l), del regolamento (CE) n. 1493/1999, è ammesso unicamente per
i prodotti:
— provenienti da varietà di vite Elbling e Riesling, e
— ottenuti da uve raccolte nelle seguenti regioni viticole della
parte settentrionale della zona viticola A:
— Ahr,
— Rheingau,
— Mittelrhein,— Mosel-Saar-Ruwer,
— Nahe,
— Rheinhessen,
— Rheinpfalz,
— Moselle luxembourgeoise.
Articolo 9
Resina di pino di Aleppo
L ’uso di resina di pino di Aleppo, previsto all’allegato IV , punto 1,
lettera n) del regolamento (CE) n. 1493/1999, è consentito solo per
ottenere un vino da tavola «retsina». Tale pratica enologica è ammessa
unicamente:
— nel territorio geografico della Grecia,
— su mosti di uve ottenuti da uve per le quali le varietà, la zona di
produzione e la zona di vinificazione sono state stabilite dalle
disposizioni elleniche vigenti il 31 dicembre 1980,
— mediante aggiunta di una quantità di resina uguale o inferiore a
1 000 grammi per ettolitro di prodotto utilizzato, prima della
fermentazione o, qualora il titolo alcolometrico volumico effettivo
non sia superiore ad un terzo del titolo alcolometrico volumico
totale, durante la fermentazione.
Qualora la Grecia intenda modificare le disposizioni di cui al secondo
trattino, essa ne dà preventivamente comunicazione alla Commissione.
In mancanza di risposta da parte della Commissione nei due mesi
successivi a tale comunicazione, la Grecia può procedere a dette
modifiche.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 8
Articolo 10
Betaglucanasi
La betaglucanasi, il cui impiego è previsto all’allegato IV , punto 1,
lettera j) e punto 3, lettera m), del regolamento (CE) n. 1493/1999, può
essere usata unicamente se rispondente alle disposizioni di cui
all’allegato VII del presente regolamento.
Articolo 11
Batteri lattici
I batteri lattici il cui impiego è previsto all’allegato IV , punto 1, lettera q)
e punto 3, lettera z) del regolamento (CE) n. 1493/1999 possono essere
impiegati soltanto se rispondenti alle disposizioni di cui all’allegato VIII
del presente regolamento.
Articolo 12
Resine scambiatrici di ioni
Le resine scambiatrici di ioni di cui è permesso l’impiego conforme-
mente all’allegato IV , punto 2, lettera h), del regolamento (CE)
n. 1493/1999, sono copolimeri dello stirene o del divinilbenzene,
contenenti gruppi acido solfonico o ammonio. Esse devono essere
conformi alle norme della direttiva 89/109/CEE del Consiglio, del 21
dicembre 1988, sul ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri
concernenti i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i
prodotti alimentari (1) nonché alle disposizioni comunitarie e nazionali
adottate in applicazione di quest’ultima. All’atto del controllo con il
metodo di analisi descritto nell’allegato IX del presente regolamento,
esse non devono cedere, in ciascuno dei solventi menzionati, più di
1 mg/l di sostanze organiche. La loro rigenerazione dev’essere effettuata
utilizzando sostanze ammesse per l’elaborazione degli alimenti.
Il loro impiego è consentito soltanto sotto il controllo di un enologo o di
un tecnico e in impianti riconosciuti dalle autorità dello Stato membro
nel cui territorio dette resine vengono utilizzate. Tali autorità stabiliscono
le funzioni e la responsabilità che incombono agli enologi e ai tecnici
riconosciuti.
Articolo 13
Ferrocianuro di potassio
L ’ utilizzazione di ferrocianuro di potassio, previsto all’allegato IV ,
punto 3, lettera p), del regolamento (CE) n. 1493/1999, è autorizzata
unicamente se questo trattamento viene effettuato sotto il controllo di un
enologo o di un tecnico autorizzato dalle autorità dello Stato membro nel
cui territorio il trattamento viene applicato e le cui condizioni di
responsabilità sono determinate, se del caso, dallo Stato membro
interessato.
Dopo il trattamento al ferrocianuro di potassio , il vino deve contenere
tracce di ferro.
Le disposizioni relative al controllo dell’utilizzazione del prodotto di cui
al presente articolo sono quelle adottate dagli Stati membri.!B
(1) GU L 40 dell’11.2.1989, pag. 38.2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 9
Articolo 14
Fitato di calcio
L ’utilizzazione di fitato di calcio, previsto all’allegato IV , punto 3,
lettera p), del regolamento (CE) n. 1493/1999, è autorizzata unicamente
se questo trattamento viene effettuato sotto il controllo di un enologo o di
un tecnico autorizzato dalle autorità dello Stato membro nel cui territorio
il trattamento viene applicato e le cui condizioni di responsabilità sono
determinate, se del caso, dallo Stato membro interessato.
Dopo il trattamento il vino deve contenere tracce di ferro.
Le disposizioni relative al controllo dell’utilizzazione del prodotto di cui
al primo comma sono quelle adottate dagli Stati membri.
Articolo 15
Acido DL-tartarico
L ’utilizzazione di acido DL-tartarico, previsto all’allegato IV , punto 3,
lettera s), del regolamento (CE) n. 1493/1999, è autorizzata unicamente
se questo trattamento viene effettuato sotto il controllo di un enologo o di
un tecnico autorizzato dalle autorità dello Stato membro nel cui territorio
il trattamento viene applicato e le cui condizioni di responsabilità sono
determinate, se del caso, dallo Stato membro interessato.
Le disposizioni relative al controllo dell’utilizzazione del prodotto di cui
al presente articolo sono quelle adottate dagli Stati membri.
Articolo 16
Trattamento per elettrodialisi
Il trattamento per elettrodialisi, il cui impiego per garantire la
stabilizzazione tartarica del vino è previsto all’allegato IV , punto 4,
lettera b) del regolamento (CE) n. 1493/1999, può essere usato
unicamente se rispondente alle disposizioni di cui all’allegato X del
presente regolamento. Esso è riservato ai vini da tavola fino al 31 luglio
2001.
Articolo 17
Ureasi
L ’ureasi, il cui impiego per diminuire il tasso di urea nei vini è previsto
all’allegato IV , punto 4, lettera c) del regolamento (CE) n. 1493/1999,
può essere usata unicamente se rispondente alle disposizioni e ai requisiti
di purezza di cui all’allegato XI del presente regolamento.
Articolo 18
Apporto di ossigeno
L ’apporto di ossigeno, previsto all’allegato IV , punto 4, lettera a), del
regolamento (CE) n. 1493/1999 deve essere effettuato con ossigeno
gassoso puro.
CAPO II
LIMITI E CONDIZIONI PARTICOLARI
Articolo 19
Tenore di anidride solforosa
1. Le modifiche degli elenchi di vini di cui all’allegato V , sezione A,
punto 2, del regolamento (CE) n. 1493/1999 figurano nell’allegato XII
del presente regolamento.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 10
2. Possono essere offerti al consumo umano diretto fino all’esauri-
mento delle scorte
— i vini originari della Comunità, ad eccezione del Portogallo, prodotti
anteriormente al 1osettembre 1986, diversi dai vini spumanti e dai
vini liquorosi e
— i vini originari di paesi terzi e del Portogallo importati nella
Comunità anteriormente al 1osettembre 1987, diversi dai vini
spumanti e dai vini liquorosi
il cui tenore di anidride solforosa totale non superi, al momento
dell’immissione al consumo umano diretto,
a) 175 mg/l per i vini rossi;b) 225mg/l per i vini bianchi e rosati;c) in deroga alle lettere a) e b) per quanto riguarda i vini aventi un
tenore di zuccheri residui, espresso in zucchero invertito, uguale o
superiore a 5 g/l, 225 mg/l per i vini rossi e 275 mg/l per i vini
bianchi e rosati.
Possono essere inoltre offerti al consumo umano diretto nel loro paese di
produzione e per l’esportazione verso paesi terzi, sino all’esaurimento
delle scorte
— i vini originari della Spagna prodotti anteriormente al 1
osettembre
1986 ed aventi un tenore di anidride solforosa totale non superiore ai
tenori prescritti dalle disposizioni spagnole in vigore prima di tale
data;
— i vini originari del Portogallo prodotti anteriormente al 1ogennaio
1991 ed aventi un tenore di anidride solforosa totale non superiore ai
tenori prescritti dalle disposizioni portoghesi in vigore prima di tale
data.
3. Possono essere offerti al consumo umano diretto sino all’esauri-
mento delle scorte i vini spumanti originari dei paesi terzi e del
Portogallo importati nella Comunità anteriormente al 1osettembre 1987
il cui tenore di anidride solforosa totale non superi, secondo i casi,
— 250 mg/l per i vini spumanti;— 200 mg/l per i vini spumanti di qualità.Possono essere inoltre offerti al consumo umano diretto nel loro paese di
produzione e per l’esportazione verso paesi terzi, sino all’esaurimento
delle scorte,
— i vini originari della Spagna elaborati anteriormente al 1
osettembre
1986 ed aventi un tenore di anidride solforosa totale non superiore ai
tenori prescritti dalle disposizioni spagnole in vigore prima di tale
data;
— i vini originari del Portogallo elaborati anteriormente al 1ogennaio
1991 ed aventi un tenore di anidride solforosa totale non superiore ai
tenori prescritti dalle disposizioni portoghesi in vigore prima di tale
data.
Articolo 20
Tenore di acidità volatile
I vini ammessi a beneficiare di deroghe per quanto riguarda il tenore
massimo di acidità volatile in conformità dell’allegato V , sezione B,
punto 3, del regolamento (CE) n. 1493/1999, sono elencati
nell’allegato XIII del presente regolamento.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 11
Articolo 21
Utilizzazione di solfato di calcio per alcuni vini liquorosi
Le deroghe relative all’impiego di solfato di calcio di cui all’allegato V ,
sezione J, punto 4, lettera b), del regolamento (CE) n. 1493/1999 possono
riguardare unicamente i vini spagnoli seguenti:
a) il «vino generoso», definito all’allegato VI, sezione L, punto 4,
lettera b), del regolamento (CE) n. 1493/1999,
b) il «vino generoso de licor», definito all’allegato VI, sezione J,
punto 11, del regolamento (CE) n. 1493/1999.
TITOLO II
PRATICHE ENOLOGICHE
CAPO I
ARRICCHIMENTO
Articolo 22
Autorizzazione dell’impiego del saccarosio
Le regioni viticole nelle quali l’impiego di saccarosio è autorizzato in
applicazione dell’allegato V , sezione D, punto 3, del regolamento (CE)
n. 1493/1999 sono le seguenti:
a) zona viticola A,b) zona viticola Bc) zone viticole C, salvo i vigneti situati in Italia, in Grecia, in Spagna,
in Portogallo e nei dipartimenti francesi:
— Aix-en-Provence,
— Nîmes,
— Montpellier,— Toulouse,— Agen,
— Pau,
— Bordeaux,— Bastia.
Tuttavia, l’arricchimento per zuccheraggio a secco può essere autoriz-
zato, a titolo straordinario, dalle autorità nazionali nel dipartimento
francese di cui al precedente comma. La Francia comunica senza indugio
tali autorizzazioni alla Commissione e agli altri Stati membri.
Articolo 23
Arricchimento in caso di condizioni meteorologiche eccezionalmente
sfavorevoli
Gli anni nei quali l’aumento del titolo alcolometrico volumico di cui
all’allegato V , sezione C, punto 3, del regolamento (CE) n. 1493/19999 è
autorizzato secondo la procedura prevista all’articolo 75 di detto
regolamento a motivo di condizioni meteorologiche eccezionalmente
sfavorevoli, conformemente al punto 4 della stessa disposizione, sono
indicati, con la menzione delle zone viticole, delle regioni geografiche e
delle varietà interessate, se del caso, nell’allegato XIV del presente
regolamento.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 12
Articolo 24
Arricchimento della partita dei vini spumanti
Conformemente all’allegato V , sezione H, punto 4, e sezione I, punto 5,
nonché all’allegato VI, sezione K, punto 11, del regolamento (CE)
n. 1493/1999, ogni Stato membro può autorizzare l’arricchimento della
partita (cuvée) nel luogo di elaborazione dei vini spumanti, purché:
a) nessun componente della partita (cuvée) sia già stato arricchito;b) detti componenti provengano esclusivamente da uve raccolte nel suo
territorio;
c) l’operazione di arricchimento sia effettuata in una sola volta;
d) non siano superati i seguenti limiti:
— 3,5 % vol., per la partita (cuvée) costituita da componenti
provenienti dalla zona viticola A, purché il titolo alcolometrico
volumico naturale di ciascuno dei componenti sia almeno pari a
5%v o l ;
— 2,5 % vol. per la partita (cuvée) costituita da componenti
provenienti dalla zona viticola B, purché il titolo alcolometrico
volumico naturale di ciascuno dei componenti sia almeno pari a
6%v o l ;
— 2 % vol. per la partita (cuvée) costituita da componenti
provenienti dalle zone viticole C I a), C I b), CII e CIII, purché
i titoli alcolometrici volumici naturali di ciascuno dei compo-
nenti siano almeno pari rispettivamente a 7,5 % vol., 8 % vol.,
8,5 % vol. o 9 % vol.
I limiti di cui sopra non pregiudicano l’applicazione dell’articolo 44,
paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 1493/1999 alle partite destinate
alla preparazione di vini spumanti di cui all’allegato I, punto 15, del
regolamento suddetto;
e) il metodo utilizzato sia l’aggiunta di saccarosio, di mosto di uve
concentrato o di mosto di uve concentrato rettificato.
Articolo 25
Disposizione amministrative relative all’arricchimento
1. La dichiarazione di cui all’allegato V , sezione G, punto 5, del
regolamento (CE) n. 1493/1999, relativa alle operazioni destinate ad
aumentare il titolo alcolometrico, viene redatta dalle persone fisiche o
giuridiche che procedono a tali operazioni nel rispetto dei termini e delle
opportune condizioni di controllo stabilite dalle autorità competenti dello
Stato membro sui cui territorio ha luogo l’operazione.
2. La dichiarazione di cui al paragrafo 1 è redatta per iscritto e deve
contenere le indicazioni seguenti:
— nome, cognome e indirizzo del dichiarante,— luogo nel quale sarà effettuata l’operazione,— data e ora di inizio dell’operazione,— designazione del prodotto sottoposto all’operazione,— procedimento utilizzato per tale operazione con indicazione della
natura del prodotto che sarà a tal fine utilizzato.
3. Tuttavia, gli Stati membri possono ammettere che venga inviata
all’autorità competente una dichiarazione preventiva valida per più
operazioni o per un determinato periodo. Tale dichiarazione è ammessa
solo se il dichiarante tiene un registro nel quale sono iscritte tutte le
operazioni di arricchimento, come stabilito al paragrafo 6, nonché le
indicazioni di cui al paragrafo 2.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 13
4. Gli Stati membri stabiliscono le modalità sulla base delle quali il
dichiarante che, per un caso di forza maggiore, sia impossibilitato a
procedere all’operazione di cui sopra al momento previsto nella sua
dichiarazione, presenta all’autorità competente una nuova dichiarazione
che permetta di effettuare i necessari controlli.
Essi comunicano tali disposizioni per iscritto alla Commissione.
5. La dichiarazione di cui al paragrafo 1 non è obbligatoria per il
Granducato del Lussemburgo.
6. L ’iscrizione nei registri delle indicazioni relative allo svolgimento
delle operazioni di aumento del titolo alcolometrico si effettua
immediatamente prima della fine dell’operazione stessa, a norma delle
disposizioni adottate in applicazione dell’articolo 70 del regolamento
(CE) n. 1493/1999.
Qualora la dichiarazione preventiva concernente più operazioni non
contenga la data e l’ora di inizio delle operazioni, occorre inoltre
effettuare una iscrizione nel registro prima dell’inizio di ciascuna
operazione.
CAPO II
ACIDIFICAZIONE E DISACIDIFICAZIONE
Articolo 26
Disposizioni amministrative relative all’acidificazione e alla disaci-
dificazione
1. Per quanto riguarda l’acidificazione e la disacidificazione, la
dichiarazione di cui all’allegato V , sezione G, punto 5, del regolamento
(CE) n. 1493/1999 viene presentata dagli operatori al più tardi il secondo
giorno successivo a quello in cui l’operazione viene effettuata per la
prima volta nel corso di una data campagna. Essa è valida per tutte le
operazioni della campagna.
2. La dichiarazione di cui al paragrafo 1 è redatta per iscritto e deve
contenere le indicazioni seguenti:
— nome, cognome e indirizzo del dichiarante,— natura dell’operazione,— luogo in cui si svolge l’operazione.
3. L ’iscrizione nei registri delle indicazioni relative allo svolgimento
delle operazioni di acidificazione o disacidificazione si effettua a norma
delle disposizioni adottate in applicazione dell’articolo 70 del regola-
mento (CE) n. 1493/1999.
CAPO III
NORME COMUNI ALLE OPERAZIONI DI ARRICCHIMENTO,
DI ACIDIFICAZIONE E DI DISACIDIFICAZIONE
Articolo 27
Acidificazione e arricchimento di uno stesso prodotto
I casi nei quali l’acidificazione e l’arricchimento di uno stesso prodotto
ai sensi dell’allegato I del regolamento (CE) n. 1493/1999 sono
autorizzati, conformemente all’allegato V , sezione E, punto 7, dello
stesso regolamento, sono decisi secondo la procedura prevista
all’articolo 75 del regolamento (CE) n. 1493/1999 e figurano
nell’allegato XV del presente regolamento.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 14
Articolo 28
Condizioni generali relative alle operazioni di arricchimento e alle
operazioni di acidificazione e di disacidificazione dei prodotti diversi
dal vino
Le operazioni di cui all’allegato V , sezione G, punto 1) del regolamento
1493/1999, devono essere effettuate in una sola volta. Tuttavia, gli Stati
membri possono stabilire che alcune operazioni possano essere realizzate
in più volte, se questa pratica assicura una migliore vinificazione dei
prodotti. In tal caso, i limiti stabiliti all’allegato V del regolamento
1493/1999 si applicano all’operazione nel suo insieme.
Articolo 29
Deroga alle date fissate per le operazioni di arricchimento, di
acidificazione e di disacidificazione
In deroga alle date fissate nell’allegato V , sezione G, punto 7, del
regolamento (CE) n. 1493/1999, le operazioni di arricchimento, di
acidificazione e di disacidificazione possono essere effettuate anterior-
mente alle date che figurano nell’allegato XVI del presente regolamento.
CAPO IV
DOLCIFICAZIONE
Articolo 30
Norme tecniche relative alla dolcificazione
La dolcificazione dei vini da tavola e quella dei v.q.p.r.d. sono
autorizzate soltanto nella fase della produzione e del commercio
all’ingrosso.
Articolo 31
Disposizione amministrative relative alla dolcificazione
1. Le persone fisiche o giuridiche che procedono alla dolcificazione
indirizzano una dichiarazione all’autorità competente dello Stato
membro nel cui territorio avrà luogo l’operazione.
2. Le dichiarazioni devono essere fatte per iscritto. Le dichiarazioni
devono pervenire all’organismo competente almeno 48 ore prima del
giorno previsto per l’operazione.
Tuttavia, quando un’impresa effettui correntemente o in modo
continuativo operazioni di dolcificazione, gli Stati membri possono
accettare che venga indirizzata all’autorità competente una dichiarazione
valida per più operazioni o per un determinato periodo. Tale
dichiarazione è ammessa solo se l’impresa tiene un registro nel quale
sono iscritte tutte le operazioni di dolcificazione e le indicazioni di cui al
paragrafo 3.
3. Le dichiarazioni devono recare le indicazioni seguenti:
a) per quanto riguarda la dolcificazione effettuata conformemente alle
disposizioni dell’allegato V , sezione F, punto 1, lettera a), e
dell’allegato VI, sezione G, punto 2, del regolamento (CE)
n. 1493/1999:
i) il volume e i titoli alcolometrici totale ed effettivo del vino da
tavola o del v.q.p.r.d. in causa,
ii) il volume e i titoli alcolometrici totale ed effettivo del mosto di
uve di cui è prevista l’aggiunta,
iii) i titoli alcolometrici totale ed effettivo che il vino da tavola o il
v.q.p.r.d. presenterà dopo la dolcificazione;
b) per quanto riguarda la dolcificazione effettuata conformemente alle
disposizioni dell’allegato V , sezione F, punto 1, lettera b), e!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 15
dell’allegato VI, sezione G, punto 2, del regolamento (CE)
n. 1493/1999:
i) il volume e i titoli alcolometrici totale ed effettivo del vino da
tavola o del v.q.p.r.d. in causa,
ii) il volume e i titoli alcolometrici totale ed effettivo del mosto di
uve o il volume e la densità del mosto di uve concentrato di cui è
prevista l’aggiunta, secondo i casi,
iii) i titoli alcolometrici totale ed effettivo che il vino da tavola o il
v.q.p.r.d. presenterà dopo la dolcificazione.
4. Le persone di cui al paragrafo 1 tengono registri delle entrate e delle
uscite nei quali sono indicate le quantità di mosti di uve o di mosti di uve
concentrati che detengono per effettuare la dolcificazione.
Articolo 32
Dolcificazione di taluni vini importati
La dolcificazione dei vini importati di cui all’allegato V , sezione F ,
punto 3, del regolamento (CE) n. 1493/1999, è soggetta alle condizioni
previste agli articoli 30 e 31 del presente regolamento.
Articolo 33
Norme specifiche relative alla dolcificazione dei vini liquorosi
1. La dolcificazione alle condizioni stabilite nell’allegato V , sezione J,
punto 6, lettera a), secondo trattino, del regolamento (CE) n. 1493/1999 è
autorizzata per il «vino generoso de licor», quale definito all’allegato VI,
sezione L, punto 11 del regolamento (CE) n. 1493/1999.
2. La dolcificazione alle condizioni stabilite nell’allegato V , sezione J,
punto 6, lettera a), terzo trattino, del regolamento (CE) n. 1493/1999 è
autorizzata per il v.l.q.p.r.d. «Madeira».
CAPO V
TAGLIO
Articolo 34
Definizione
1. I sensi dell’articolo 46, paragrafo 2, lettera b), del regolamento (CE)
n. 1493/1999, per taglio si intende: la miscelazione di vini o di mosti
provenienti
a) da diversi Stati;b) da diverse zone viticole della Comunità ai sensi dell’allegato III del
regolamento (CE) n. 1493/1999 o da diverse zone di produzione di
un paese terzo;
c) dalla stessa zona viticola della Comunità o dalla stessa zona
produttrice di un paese terzo, ma
— da diverse unità geografiche,
— da diverse varietà di viti,
— da diverse annate di raccolta,sempreché nella designazione del prodotto ottenuto siano riportate le
indicazioni di cui ai precedenti trattini, o
d) da diverse categorie di vino o di mosto.2. Per diverse categorie di vino o di mosto si intendono:— il vino rosso, il vino bianco nonché i mosti o i vini da cui si possa
ottenere uno di questi tipi di vino,!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 16
— il vino da tavola, il v.q.p.r.d., nonché i mosti o i vini da cui si possa
ottenere uno di questi tipi di vino.
Ai fini dell’applicazione del presente paragrafo, il vino rosato è
considerato un vino rosso.
3. Non si considera come taglio:
a) l’aggiunta al prodotto in causa di mosto d’uva concentrato o di
mosto d’uva concentrato rettificato avente per effetto l’aumento del
titolo alcolometrico naturale;
b) la dolcificazione
— di un vino da tavola,
— di un v.q.p.r.d., se il prodotto edulcorante è ottenuto nella regione
determinata di cui porta il nome o consiste di mosto d’uva
concentrato rettificato;
c) la produzione di un v.q.p.r.d. secondo le pratiche tradizionali di cui
all’allegato VI, sezione D, punto 2, del regolamento (CE)
n. 1493/1999.
Articolo 35
Modalità generali relative al taglio
1. Sono vietati la miscelazione e il taglio
— dei vini da tavola, tra loro, o
— dei vini atti a diventare vino da tavola, tra loro o con vini da tavola o
— dei v. q. p. r. d., tra loro,
se uno dei componenti non è conforme alle disposizioni del regolamento
(CE) n. 1493/1999 o alle disposizioni del presente regolamento.
2. La miscelazione di uve fresche, di mosti di uve, di mosti di uve
parzialmente fermentati o di vini nuovi ancora in fermentazione, qualora
uno dei prodotti suddetti non soddisfi alle caratteristiche previste per
permettere di ottenere un vino atto a produrre vino da tavola o un vino da
tavola, con prodotti da cui si possa ottenere questi stessi vini o con vino
da tavola, non può fornire un vino atto a diventare vino da tavola o un
vino da tavola.
3. In caso di taglio e fatte salve le disposizioni di cui ai paragrafi
seguenti, sono vini da tavola soltanto i prodotti ottenuti con il taglio di
vini da tavola tra loro e di vini da tavola con vini atti a produrre vini da
tavola, purché questi ultimi abbiano un titolo alcolometrico volumico
totale non superiore a 17 %.
4. Fatto salvo l’articolo 44, paragrafo 7, del regolamento (CE)
n. 1493/1999 e l’articolo 36 del presente regolamento, il taglio di un
vino atto a diventare un vino da tavola con
a) un vino da tavola può diventare un vino da tavola soltanto se
l’operazione in questione ha luogo nella zona viticola nella quale è
stato prodotto il vino atto a diventare un vino da tavola;
b) un altro vino atto a diventare un vino da tavola può diventare un vino
da tavola soltanto se:
— il secondo vino atto a diventare un vino da tavola è ottenuto nella
stessa zona e
— se l’operazione ha luogo nella stessa zona viticola.
5. È vietato il taglio di un mosto di uve o di un vino da tavola che è
stato oggetto della pratica enologica di cui all’allegato IV , punto 1,
lettera n), del regolamento (CE) n. 1493/1999 con un mosto di uve o con
un vino che non è stato oggetto di tale pratica enologica.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 17
Articolo 36
Norme specifiche relative al taglio di vini bianchi e di vini rossi in
Spagna
1. In applicazione dell’articolo 42, paragrafo 6, del regolamento (CE)
n. 1493/1999, il taglio di un vino atto a diventare un vino da tavola
bianco o di un vino da tavola bianco con un vino atto a diventare un vino
da tavola rosso o con un vino da tavola rosso è ammesso in territorio
spagnolo fino al 31 luglio 2005, a condizione che il prodotto ottenuto
presenti le caratteristiche di un vino da tavola rosso.
2. I vini da tavola spagnoli rossi e rosati possono formare oggetto di
scambi commerciali con gli altri Stati membri o essere esportati verso
paesi terzi soltanto se non sono ottenuti con il taglio di cui al paragrafo 1.
3. Ai fini dell’applicazione del paragrafo 2, l’organismo competente
designato dalla Spagna garantisce l’origine dei vini da tavola spagnoli
rossi e rosati apponendo un timbro nella casella riservata alle
osservazioni ufficiali del documento previsto all’articolo 70 del
regolamento (CE) n. 1493/1999, preceduto dalla menzione «vino non
ottenuto con un taglio tra vini bianchi e rossi».
CAPO VI
AGGIUNTA DI ALTRI PRODOTTI
Articolo 37
Aggiunta di distillato ai vini liquorosi e a taluni v.l.q.p.r.d.
Le caratteristiche dei distillati di vino o di uve secche che, in
applicazione dell’allegato V , sezione J, punto 2, lettera a), sub i),
secondo trattino, del regolamento (CE) n. 1493/1999, possono essere
addizionati ai vini liquorosi e a taluni v.l.q.p.r.d., sono fissate
all’allegato XVII del presente regolamento.
Articolo 38
Aggiunta di altri prodotti e utilizzazione di mosti di uve nell’elabo-
razione di alcuni v.l.q.p.r.d.
1. L ’elenco dei v.l.q.p.r.d. per la cui elaborazione sono utilizzati il
mosto di uve o la miscela di questo prodotto con il vino, conformemente
all’allegato V , sezione J, punto 1, del regolamento (CE) n. 1493/1999,
figura nell’allegato XVIII, sezione A, del presente regolamento.
2. L ’elenco dei v.l.q.p.r.d. ai quali possono essere aggiunti i prodotti di
cui all’allegato V , sezione J, punto 2, lettera b), del regolamento (CE)
n. 1493/1999 figura nell’allegato XVIII, sezione B, del presente
regolamento.
Articolo 39
Aggiunta di alcole ai vini frizzanti
In applicazione dell’articolo 42, paragrafo 3, del regolamento (CE)
n. 1493/1999, l’aggiunta di alcole ai vini frizzanti non può determinare
un aumento del titolo alcolometrico volumico totale dei vini frizzanti di
oltre [0,5 %] vol. L ’aggiunta di alcole può effettuarsi unicamente sotto
forma di sciroppo di dosaggio e purché si tratti di un metodo ammesso
dalla normativa vigente nello Stato membro produttore e tale normativa
sia stata comunicata alla Commissione e agli altri Stati membri.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 18
CAPO VII
TALUNE CONDIZIONI RELATIVE ALL ’INVECCHIAMENTO
Articolo 40
Invecchiamento di taluni vini liquorosi
L ’invecchiamento alle condizioni stabilite nell’allegato V , sezione J,
punto 6, lettera c), del regolamento (CE) n. 1493/1999 è autorizzato per
il v.l.q.p.r.d. «Madeira».
TITOLO III
UTILIZZAZIONE IN VIA SPERIMENTALE DI NUOVE
PRATICHE ENOLOGICHE
Articolo 41
Norme generali
1. Ai fini dell’utilizzazione in via sperimentale delle pratiche e dei
trattamenti enologici di cui all’articolo 46, paragrafo 2, lettera f), del
regolamento (CE) n. 1493/1999, ogni Stato membro può autorizzare, per
un periodo massimo di tre anni, talune pratiche o taluni trattamenti
enologici non previsti dal regolamento (CE) n. 1493/1999 o dal presente
regolamento, a condizione che
— le pratiche e i trattamenti enologici in causa siano conformi alle
condizioni fissate all’articolo 42, paragrafo 2, del regolamento (CE)
n. 1493/1999,
— i quantitativi oggetto di tali pratiche o trattamenti non superino un
volume massimo pari a 50 000 hl all’anno e per esperimento,
— i prodotti ottenuti non siano spediti fuori dello Stato membro nel cui
territorio è stato effettuato l’esperimento,
— all’inizio dell’esperimento lo Stato membro interessato informi la
Commissione e gli altri Stati membri sulle condizioni di ciascuna
autorizzazione.
Un esperimento consiste nell’operazione o nelle operazioni realizzate
nell’ambito di un progetto di ricerca predeterminato e caratterizzato da
un protocollo sperimentale unico.
3. Prima dello scadere del periodo previsto al paragrafo 1, lo Stato
membro interessato presenta alla Commissione una comunicazione
concernente l’esperimento autorizzato. La Commissione informa gli altri
Stati membri del risultato di tale esperimento. Lo Stato membro
interessato può all’occorrenza, in funzione di tale risultato, presentare
alla Commissione una domanda intesa ad autorizzare la prosecuzione del
suddetto esperimento, eventualmente su un volume più importante di
quello del primo esperimento, per un nuovo periodo massimo di tre anni.
A sostegno della domanda, lo Stato membro presenta un apposito
fascicolo.
4. La Commissione, deliberando secondo la procedura prevista
all’articolo 75 del regolamento (CE) n. 1493/1999, prende una decisione
in merito alla domanda di cui al paragrafo 2; essa può nel contempo
decidere che l’esperimento possa essere proseguito in altri Stati membri
nelle stesse condizioni.
5. Dopo aver raccolto tutte le informazioni relative all’esperimento in
questione, la Commissione può, se del caso, presentare al Consiglio, al
termine del periodo di cui al paragrafo 1 o di quello di cui al paragrafo 2,
una proposta volta a consentire definitivamente la pratica enologica o il
trattamento enologico oggetto di detto esperimento.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 19
TITOLO IV
DISPOSIZIONI FINALI
Articolo 42
Vini prodotti anteriormente al 1oagosto 2000
I vini prodotti anteriormente al 1oagosto 2000 possono essere offerti e
consegnati per il consumo umano diretto dopo tale data, purché siano
conformi alle norme comunitarie o nazionali in vigore prima di tale data.
Articolo 43
Condizioni di distillazione, circolazione e destinazione dei prodotti
non conformi al regolamento (CE) n. 1493/1999 o al presente
regolamento
1. I prodotti che, ai sensi dell’articolo 45, paragrafo 1, del regolamento
(CE) n. 1493/1999, non possono essere offerti o avviati al consumo
umano diretto, sono distrutti. Tuttavia gli Stati membri possono
autorizzare l’impiego di taluni prodotti, di cui determinano le
caratteristiche, in una distilleria, in una fabbrica di aceto o a fini
industriali.
2. Tali prodotti non possono essere detenuti da un produttore o un
commerciante senza un motivo legittimo e possono circolare unicamente
a destinazione di una distilleria, di una fabbrica di aceto, di un impianto
che li utilizza per usi o per prodotti industriali o di un impianto di
eliminazione.
3. Gli Stati membri hanno la facoltà di far procedere all’aggiunta di
denaturanti o indicatori ai vini di cui al precedente paragrafo, onde
meglio identificarli. Possono inoltre vietare per motivi giustificati gli
impieghi previsti al paragrafo 1 e far procedere all’eliminazione dei
prodotti.
Articolo 44
Abrogazione
1. Sono abrogati i regolamenti (CE) nn. 1618/70, 1972/78, 2394/84,
305/86, 1888/86, 2094/86, 2202/89, 2240/89, 3220/90, 586/93, 3111/93 e
1128/96.
2. Il regolamento (CEE) n. 2676/90 si applica ai prodotti disciplinati
dal regolamento (CE) n.1493/1999. Le disposizioni previste
all’allegato del regolamento (CEE) n. 2676/90, capo 1, punto 5, capo 3,
punto 5, capo 5, punto 3.2, capo 12, punto 3, capo 16, punto 3, capo 18,
punto 3, capo 23, punto 3, capo 25, punto 2.3, capo 26, punto 3, capo 27,
punto 3, capo 30, punto 3, capo 37, punto 3, capo 40, punto 1.4, sono
abrogate a decorrere dal 1oagosto 2001.
Articolo 45
Il presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla
data della pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Esso si applica a decorrere dal 1oagosto 2000.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e
direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 20
ALLEGATO I
Elenco delle varietà di viti le cui uve possono essere utilizzate, in deroga alla
norma di cui all’articolo 42, paragrafo 5, del regolamento (CE) n. 1493/1999,
per l’elaborazione dei prodotti ivi indicati
(Articolo 2 del presente regolamento)
(p.m.)!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 21
ALLEGATO II
Annate nelle quali i prodotti delle zone viticole A e B non aventi il titolo
alcolometrico volumico naturale minimo fissato dal regolamento (CE) n. 1493/
1999 possono essere utilizzati per la produzione di vini spumanti, di vini
spumanti gassificati o di vini frizzanti gassificati
(Articolo 3 del presente regolamento)
(p.m.)!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 22
ALLEGATO III
A. Elenco delle varietà di viti le cui uve possono essere utilizzate per la
costituzione della partita dei vini spumanti di qualità di tipo aromatico e dei
v.s.q.p.r.d. di tipo aromatico
(Articolo 4 del presente regolamento)
Aleatico N
Ασύρτικ/omikron( Assyrtiko)
Bourboulenc B
Brachetto N
Clairette BColombard BFreisa N
Gamay N
Gewürztraminer RsGirò NΓλυκερύθρα( Glykerythra)
Huxelrebe
Macabeu BAlle malvasiaMauzac wit en rosé
Monica N
Μ/omikronσ/khi/omikronφίλερ/omikron( Moschofilero)
Müller-Thurgau BAlle muskaatwijn
Parellada B
Perle BPicpoul BPoulsard
Prosecco
Ρ/omikronδίτης( Roditis)
ScheurebeTorbato
B. Deroghe di cui all’allegato V , sezione I, punto 3, lettera a), e
all’allegato VI, sezione K, punto 10, lettera a), del regolamento (CE) n. 1493/
1999, relative alla costituzione della partita di vini spumanti di qualità di tipo
aromatico e dei v.s.q.p.r.d. di tipo aromatico
In deroga all’allegato VI, sezione K, punto 10, lettera a), un v.s.q.p.r.d. del tipo
aromatico può essere ottenuto utilizzando, nella costituzione della partita, viniottenuti da uve della varietà di vite «Prosecco» raccolte nelle regioni determinate
di denominazione d’origine Conegliano-Valdobbiadene e Montello e Colli
Asolani.!
B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 23
ALLEGATO IV
Limiti per l’utilizzazione di talune sostanze
(Articolo 5 del presente regolamento)
I limiti per l’utilizzazione delle sostanze di cui all’allegato IV del regolamento (CE) n. 1493/1999, alle condizioni ivi
indicate, sono i seguenti:
SostanzeUtilizzazione per le uve fresche, il mosto
d’uve, il mosto d’uve parzialmente fer-
mentato, il mosto d’uve parzialmente
fermentato ottenuto con uve parzialmente
appassite, il mosto d’uve concentrato e il
vino nuovo ancora in fermentazioneUtilizzazione per il mosto di uve parzial-
mente fermentato destinato al consumo
umano diretto tal quale, il vino atto alla
produzione di vino da tavola, il vino da
tavola, il vino spumante, il vino
spumante gassificato, il vino frizzante, il
vino frizzante gassificato, i vini liquorosi
ed i v.q.p.r.d.
Preparati di scorze di lieviti 40 g/hl 40 g/hl
Anidride carbonica (1) tenore massimo del vino trattato: 2 g/l
Acido L-ascorbico (1) 150 mg/l
Acido citrico (1) tenore finale del vino trattato: 1 g/l
Acido metatartarico 100 mg/l
Solfato di rame 1 g/hl a condizione che il prodotto
trattato non abbia un tenore di ramesuperiore a 1 mg/l
Carboni per uso enologico 100 g di prodotto secco per hl 100 g di prodotto secco per hlSali nutritivi: fosfato di ammonio o
solfato di ammonio0,3 g/l (espresso in sale) (
2) 0,3 g/l (espresso in sale), per l’elabo-
razione dei vini spumanti
Solfito di ammonio o bisolfito di
ammonio0,2 g/l (espresso in sale) (2)
Fattori di crescita: tiamina sotto forma
di cloridrato di tiamina0,6 mg/l (espresso in tiamina) 0,6 mg/l (espresso in tiamina), per
l’elaborazione dei vini spumanti
Polivinilpolipirrolidone 80 g/hl 80 g/hl
Tartrato di calcio 200 g/hl
Fitato di calcio 8 g/hl
(1)I requisiti di purezza relativi a tale prodotto sono quelli indicati nella direttiva 96/77/CE della Commissione, del 2 dicembre 1996, che
stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti (GU L 339 del 30.12.1996,pag. 1), modificata dalla direttiva 98/86/CE (GU L 334 del 9.12.1998, pag. 1).
(2)Tali prodotti possono essere utilizzati anche congiuntamente nel limite complessivo di 0,3 g/l, fermo restando il limite di 0,2 g/lsummenzionato.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 24
ALLEGATO V
Prescrizioni e requisiti di purezza per il polivinilpolipirrolidone
(Articolo 6 del presente regolamento)
Il polivinilpolipirrolidone (PVPP), il cui impiego è previsto dall’allegato IV ,
paragrafo 1, lettera p), e paragrafo 3, lettera y), del regolamento (CE) n. 1493/
1999, è un polimero poli [1-(2 oxo-1pirolidiniletilene)] reticolato in modostatistico.
Esso viene fabbricato per polimerizzazione dell’N-vinil-2-pirrolidone in presenza
di un catalizzatore costituito da soda caustica oppure N,N’-divinilimidazolidone.
CARATTERI
Polvere leggera, da bianco a bianco crema
Insolubile in acqua e nei solventi organici
Insolubile negli acidi minerali forti e negli alcali
PROVE
1. PERDITA ALL ’ESSICCAZIONE
Inferiore a 5 % nelle condizioni seguenti:
Mettere 2 g di PVPP in una capsula di silice avente un diametro di 70 mm;
essiccare in stufa a 100-105 °C per 6 ore. Lasciar raffreddare in essiccatore
e pesare.
Osservazione:
Tutti i limiti fissati qui di seguito sono riferiti al secco.
2. CENERI
Peso delle ceneri inferiore allo 0,5 % nelle condizioni seguenti:
Calcinare gradualmente, senza superare 500-550 °C, il residuo lasciato
nella prova 1 e pesare.
3. ARSENICO
Inferiore a 2 parti per milione nelle condizioni seguenti:
Preparazione del prodotto da analizzare
Introdurre 0,5 g di PVPP in un pallone a fondo rotondo in vetro
borosilicato, sistemato su un disco traforato ed il cui collo è tenutoinclinato. Aggiungere 5 ml di acido solforico puro (RAs) e 10 ml di acidonitrico puro (RAs) e riscaldare gradualmente. Quando la miscela tende a
imbrunire aggiungere una piccola quantità di acido nitrico continuando a
scaldare e così di seguito finché il liquido resta incolore e l’atmosfera delpallone si riempie di fumi bianchi di SO
3. Lasciar raffreddare, riprendere
con 10 ml d’acqua e scaldare nuovamente onde eliminare i vapori nitrosi,
fino alla formazione di fumi bianchi. Questa operazione viene ricomin-
ciata una seconda volta; dopo una terza volta far bollire un istante,raffreddare e portare il liquido a 40 ml con acqua.
Reattivi (RAs)
1) Soluzione arsenicale concentrata (100 mg di arsenico per litro)
Pesare esattamente 0,132 g di anidride arseniosa preventivamente
essiccata a 100 °C e introdurre la sostanza in una beuta da 500 ml.
Aggiungere 3 ml di liscivia di idrossido di sodio e 20 ml d’acqua.
Agitare fino a scioglimento. Neutralizzare questo liquido arseniosomediante 15 ml di acido solforico diluito al 10 % (p/p) eaggiungere acqua di bromo saturata (R) fino a persistenza della
colorazione gialla del bromo libero (teoricamente 7 ml). Portare a
ebollizione per eliminare l’eccesso di bromo, travasare in unpallone tarato da 1 000 ml e portare a volume con acqua distillata.!
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2) Soluzione arsenicale diluita (1 mg di arsenico per litro)
Miscelare:
Soluzione arsenicale concentrata a 100 mg di
arsenico per litro10 ml
Acqua distillata q.b.a. 1 000 ml
1 ml di questa soluzione contiene 0,001 mg di
arsenico.
3) Cotone all’acetato di piombo
Immergere del cotone idrofilo in una soluzione di acetato di
piombo al 5 % (p/v), addizionata dell’1 % di acido acetico.Sgocciolare il cotone e lasciarlo essiccare all’aria. Conservare in un
flacone ben tappato.
4) Cotone idrofilo essiccato in stufa a 100 °C
Conservare in flacone ben tappato.
5) Carta al bromuro mercurico
In una cuvetta rettangolare versare una soluzione alcolica di
bromuro mercurico al 5 %. Immergere in questa soluzione carta dafiltro bianca di 80 g al metro quadrato, tagliata in pezzi di 15 cm
× 22 cm e piegata in due. Sgocciolare la carta e lasciarla asciugare
al buio, appoggiata su un filo non metallico. Eliminare la piega per1 cm e i bordi inferiori per un altro cm. Tagliare la carta in quadratidi 15 mm × 15 mm; conservare in flacone ben tappato, avvolto in
carta nera.
6) Soluzione di cloruro stannoso
Mettere a contatto a freddo 20 g di stagno puro per analisi, in
graniglia, con 100 ml di acido cloridrico puro, d= 1,19. Conservare
in presenza di stagno metallico al riparo dall’aria, in flaconi con
tappo a valvola.
7) Soluzione di ioduro di potassio
Ioduro di potassio 10 g
Acqua, q.b.a 100 ml
8) Acido nitrico per la ricerca dell’arsenico (RAs)
Acido di densità 1,38 a 20 °C, contenente dal 61,5 al 65,5 % di
acido nitrico HNO
3. Non deve lasciare residuo fisso superiore allo
0,0001 %. Non deve contenere piombo rilevabile al ditizone, néoltre un milionesimo di ione cloro, oltre 2 milionesimi di ione
solforico, 2 milionesimi di ione ortofosforico, né oltre 1 centomi-
lionesimo di arsenico.
9) Acido solforico per la ricerca dell’arsenico (RAs)
Acido di densità 1,831-1,835 a 20 °C contenente non meno del
95 % di acido solforico H
2SO4. Non deve lasciare residuo fisso
superiore allo 0,0005 %. Non deve contenere oltre 2 milionesimi di
metalli pesanti, 1 milionesimo di ferro, 1 milionesimo di ionecloro, 1 milionesimo di ione nitrico, 5 milionesimi di ioneammonio, 200 milionesimi di arsenico.
10) Soluzione diluita di acido solforico al 20 % (v/v) (36 g di H
2SO4
per 100 ml)
Miscelare:
Acido solforico puro (Ras) 200 ml
Acqua distillata, q.b.a. 1 000 ml!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 26
11) Zinco platinato Zinco puro, esente da arsenico, in graniglia o in
cilindri
Platinare detto zinco ponendolo in vaso cilindrico e ricoprendolo
con una soluzione di cloruro di platino a 1 per 20 000. Dopo 2 ore
di contatto lavare lo zinco con acqua distillata, asciugare lo zincoplatinato su un quadrato di carta assorbente in parecchi spessori,asciugare e mettere in un flacone asciutto.
È necessario verificare che 5 g di questo zinco, sistemati nell’apparecchio
descritto qui di seguito con 4,5 ml di acido solforico puro portati a 40 ml
con acqua, ai quali si aggiungono successivamente 2 gocce di cloruro
stannoso e 5 ml di soluzione al 10 % di ioduro di potassio, non dianoalcuna macchia dopo almeno 2 ore sulla carta al bromuro mercurico. Ènecessario verificare altresì che 1 µg di arsenico utilizzato come indicato
successivamente dia una macchia apprezzabile.
Descrizione dell’apparecchio:
Usare un pallone di 90-100 ml chiuso con un tappo di vetro munito di tubo
di vetro avente 6 mm di diametro interno e 90 mm di lunghezza. La parteinferiore di questo tubo è affilata e provvista di un orificio laterale
(dispositivo antispruzzi). La parte superiore culmina in una superficie
piana smerigliata, normale all’asse del tubo. Un altro tubo di vetro dellostesso diametro interno e avente 30 mm di lunghezza, culminante in unasuperficie piana e smerigliata analoga alla precedente, può essere
sottoposto a quest’ultima e sostenuto da 2 molle a spirale o da 2 anelli
di gomma.
Modo di operare
Nel tubo di scarico sistemare nel punto A un tampone di cotone idrofilo
secco, poi un tampone di cotone all’acetato di piombo.
Inserire un quadrato di carta al bromuro mercurico tra le due parti del tubo
di scarico al punto B e riunire dette due parti.
Nel pallone versare i 40 ml di liquido solforico, 2 gocce di soluzione di
cloruro di stagno II e 5 ml di soluzione di ioduro di potassio. Attendere
15 minuti. Aggiungere 5 g di zinco platinato e tappare immediatamente il
pallone con il tubo precedentemente guarnito.
Lasciare lo scarico proseguire fino ad esaurimento (almeno 2 ore).
Smontare l’apparecchio, immergere il quadrato di carta al bromuro
mercurico in 10 ml di soluzione di ioduro di potassio per mezz’ora,
agitando di tanto in tanto; sciacquare abbondantemente e lasciar asciugare.
La macchia bruna o gialla deve essere invisibile oppure più pallida di
quella ottenuta in una prova parallela effettuata con 1 ml di soluzione
arsenicale da 1 µg per millilitro, addizionata di 4,5 ml di acido solforico
puro e portata a 40 ml con acqua, ai quali si aggiungono successivamente2 gocce di cloruro stannoso e 5 ml di soluzione al 10 % di ioduro dipotassio.
4. METALLI PESANTI
Espressi in piombo, inferiori a 20 ppm nelle condizioni seguenti:
Sciogliere le ceneri, dopo la pesata, in 1 ml di acido cloridrico puro e 10 ml
di acqua distillata. Scaldare per attivare lo scioglimento. Portare a 20 mlcon acqua distillata. 1 ml di questa soluzione contiene le sostanze minerali
di 0,10 g di PVPP .
10 ml di soluzione di ceneri vengono sistemati in una provetta di 160 × 16
con 2 ml di una soluzione di fluoruro di sodio puro al 4 %, 0,5 ml diammoniaca pura, 3 ml d’acqua, 0,5 ml di acido acetico puro e 2 ml di
soluzione acquosa satura di acido solfidrico.
Non si deve avere nessun precipitato. Se appare una colorazione bruna,
essa deve essere inferiore a quella presentata dal testimone preparato comesegue:
In una provetta di 160 × 16 versare 2 ml di soluzione contenente 0,01 di
piombo in 1 l (10 mg/l), 15 ml d’acqua, 0,5 ml di fluoruro di sodio al 4 %(m/v), 0,5 ml di acido acetico puro e 2 ml di soluzione acquosa satura diacido solfidrico. Questa provetta contiene 20 µg di piombo.
Osservazione
A questa concentrazione il solfuro di piombo precipita soltanto in
ambiente acetico; si potrebbe ottenere la sua precipitazione in presenza di!
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soli 0,05 ml di acido cloridrico per 15 ml, ma questa concentrazione è
troppo difficile da ottenere esattamente in pratica.
Sostituendo 0,5 ml di acido acetico con 0,5 ml di acido cloridrico
precipiterebbero soltanto il rame, il mercurio, ecc.
Il ferro eventualmente presente, in genere allo stato ferrico, ossida l’acido
solfidrico dando un precipitato di zolfo che maschera il precipitato
colloidale di solfuro di piombo. Complessato da 0,5 ml di fluoruro di
sodio, il ferro ossida l’acido solfidrico più lentamente.
Questo quantitativo basta a complessare 1 mg di ferro III. Aumentare il
quantitativo di fluoruro di sodio se vi è più ferro.
Per i prodotti contenenti calcio, è necessario filtrare previa aggiunta di
fluoruro.
5. AZOTO TOTALE
Compreso tra 11 e 12,8 % nelle condizioni seguenti:
Apparecchio
A. L ’apparecchio è costituito da:
1) Un pallone A da 1 l in vetro borosilicato che serve da
caldaia, munito di imbuto separatore per il riempimento.Esso può essere scaldato con un fornello a gas o elettrico.
2) Una prolunga C che serve a raccogliere il liquido esaurito
proveniente dal gorgogliatore B.
3) Un gorgogliatore B da 500 ml a collo inclinato; il tubo di
arrivo deve raggiungere la parte più bassa del pallone. Il
tubo di partenza è munito di un’ampolla antispruzzi che
costituisce la parte superiore del gorgogliatore. Un imbutoseparatore E permette l’introduzione del liquido da trattaree della liscivia alcalina.
4) Un refrigeratore da 30-40 cm di lunghezza, verticale,
culminante in un’ampolla a manicotto fine.
5) Una beuta da 250 ml destinata ad accogliere il distillato.
B. Matraccio da mineralizzazione, pallone di forma ovoidale da
300 ml a collo lungo.
Prodotti necessari
Acido solforico puro
Catalizzatore di mineralizzazioneLiscivia di idrossido di sodio al 30 % (m/m)Soluzione di acido borico puro al 40 % (m/v)
Soluzione di acido cloridrico 0,1 N
Indicatore misto al verde di bromocresolo e al rosso di metileLa caldaia deve essere rifornita di acqua acidulata dallo 0,1 % di acido
solforico. È opportuno far bollire questo liquido prima di ogni operazione,
mantenendo aperto il rubinetto di depurazione P in modo da eliminare
CO
2.
Modo di operare
Nel matraccio da mineralizzazione introdurre circa 0,20 g di PVPP
esattamente pesati. Aggiungere 2 g di catalizzatore da mineralizzazione e
15 ml di acido solforico puro.
Scaldare a fuoco diretto, mantenendo inclinato il collo del matraccio,
finché la soluzione resta incolore e le pareti del matraccio si liberano diprodotti carbonizzati.
Dopo il raffreddamento diluire con 50 ml di acqua e raffreddare;
introdurre questo liquido nel gorgogliatore B attraverso l’imbuto E;aggiungere quindi 40-50 ml di liscivia di soda al 30 %, in modo daottenere l’alcalinizzazione netta del liquido e il trasporto dell’ammoniaca
da parte del vapore, raccogliendo il distillato in 5 ml di soluzione di acido
borico precedentemente versati nella beuta di raccolta con 10 ml d’acqua,mantenendo immersa nel liquido l’estremità dell’ampolla. Aggiungere 1 o2 gocce di indicatore misto e raccogliere 70-100 ml di distillato.!
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Titolare il distillato con la soluzione 0,1 N di acido cloridrico fino a
viraggio al violetto rosa dell’indicatore.
1 ml di soluzione 0,1 N di acido cloridrico corrisponde a 1,4 mg di azoto.
Apparecchio per la distillazione dell’ammoniaca in corrente di
vapore d’acqua
(Secondo Parnas e Wagner)
I rubinetti P e E possono essere sostituiti da un raccordo plasticocon pinza di Mohr.
6. SOLUBILITÀ IN MEZZO ACQUOSO
Inferiore allo 0,5 % nelle condizioni seguenti:
Introdurre 10 g di PVPP in un pallone da 200 ml contenente 100 ml di
acqua distillata. Agitare e lasciare in contatto per 24 ore. Filtrare per filtrodi porosità 2,5 µ,poi per filtro di porosità 0,8 µ.Il residuo lasciato
dall’evaporazione del filtrato a secco, in bagnomaria, deve essere inferiore
a5 0m g
7. SOLUBILITÀ IN MEZZO ACIDO E ALCOLICO
Inferiore a 1 % nelle condizioni seguenti:
Introdurre 1 g di PVPP in un pallone contenente 500 ml della seguente
miscela:
Acido acetico 3 g
Etanolo 10 ml
Acqua q.b.a. 100 ml
Lasciare in contatto per 24 ore. Filtrare su filtro poroso da 2,5 µ,poi su
filtro poroso da 0,8 µ.Concentrare il filtrato in bagnomaria. Terminare
l’evaporazione in bagnomaria in una capsula di silice di 70 mm di
diametro precedentemente tarata. Il residuo derivante dall’evaporazione a
secco deve essere inferiore a 10 mg, tenendo conto del residuo derivanteeventualmente dall’evaporazione di 500 ml della miscela acido acetico-etanolo.
8. EFFICACIA DEL PVPP NEI CONFRONTI DELL ’ADSORBIMENTO
DEI COMPOSTI FENOLICI
La percentuale dell’attività determinata come segue deve essere pari o
superiore al 30 %.
A. Reattivi
1) Soluzione di idrossido di sodio 0,1 N.
2) Soluzione di acido salicilico 0,1 N
(13,81 g di acido salicilico vengono sciolti in 500 ml di
metanolo e diluiti in 1 litro d’acqua).!
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B. Modo di operare
1) Pesare 2-3 g di PVPP in un erlenmeyer da 250 ml e
prendere nota del peso W con una precisione di 0,001 g.
2) Calcolare l’estratto secco del campione (percentuale di
solido P) e prendere nota con l’approssimazione di undecimale.
3) Aggiungere la soluzione di acido salicilico 0,1 N secondo la
formula:
43 × W × P = ml da aggiungere.
4) Chiudere il flacone e agitare per 5 minuti.
5) Versare la miscela a 25 °C in un imbuto munito di filtro
posto su un buchner collegato a un flacone da 250 ml; fare
il vuoto fino a ottenimento di un filtrato sufficiente per
consentire di prelevarne 50 ml (il filtrato deve esserechiaro).
6) Pipettare 50 ml di filtrato e metterli in un erlenmeyer da
250 ml.
7) Determinare con una soluzione di soda 0,1 N il punto di
neutralizzazione alla fenolftaleina e notare il volume V
s.
8) Titolare 50 ml di una soluzione di acido salicilico
(testimone) nello stesso modo e prendere nota del volume
Vb.
C. Calcolo
% attivit `a¼Vb/C0Vs
Vb/C2100
Osservazione
Tutti i limiti fissati ai punti 2-8 sono riferiti al prodotto anidro.
9. N-VINILPIRROLIDONE LIBERO — NON SUPERIORE ALLO 0,1 %
Metodo
Mettere in sospensione 4,0 g del campione in 30 ml d’acqua, agitare per 15
minuti, far passare attraverso un filtro di vetro sinterizzato di 9-15 µm
(tipo G4) in una beuta da 250 ml. Lavare il residuo con 100 ml d’acqua.Aggiungere 500 ml di acetato di sodio ai filtrati associati e dosare coniodio 0,1 N fino a stabilizzazione del colore dello iodio. Aggiungere 3,0 ml
ulteriori di iodio 0,1 N, lasciar riposare 10 minuti e dosare l’eccesso di
iodio mediante iposolfito di sodio 0,1 N; aggiungere 3 ml di amido peranalisi fino ad avvicinarsi al punto di viraggio. Effettuare un dosaggio inbianco. Il consumo di iodio non supera 0,72 ml, che corrisponde a 0,1 %
massimo di vinilpirrolidone.
10. N,N-DIVINILIMIDAZOLO LIBERO — NON SUPERIORE A 2 MG
PER KG
Procedura
Dosaggio mediante gascromatografia su colonna capillare della migrazio-
ne di N,N-divinilimidazolidina libera in un solvente (acetone) a partire daPVP non solubile.
Soluzione standard interna
Sciogliere 100 mg di nitrile di acido eptanoico (nitrile dell’acido enantico)
pesato con l’approssimazione di 0,1 mg in 500 ml di acetone.
Preparazione del campione
Pesare 2-2,5 g di polimero con l’approssimazione di 0,2 mg e versare in un
erlenmeyer da 50 ml. Mediante una pipetta aggiungere 5 ml di soluzione
standard interna, poi 20 ml di acetone. Agitare la miscela per 4 ore, lasciar
riposare e stabilizzare almeno 15 ore e analizzare il liquido sovranatantemediante gascromatografia.!
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Soluzione di taratura
Pesare 25 mg di N,N-divinilimidazolidina con l’approssimazione di 0,2 mg
e versare in un flacone; portare a 100 ml con acetone. Mediante una
pipetta travasare 2,0 ml di questa soluzione in un altro pallone tarato da
50 ml e portare a 50 ml con acetone. Travasare 2 ml di questa soluzione inun altro flacone, aggiungere 5 ml della soluzione standard interna (vedisopra) e portare a 25 ml con acetone.
Condizioni della gascromatografia
— Colonna: «DB-Wax» (silice fusa) capillare (Carbo-
wax reticolato — 20 M), lunghezza 30 m,diametro interno 0,25 mm, spessore dellapellicola 0,5 µm.
— Temperatura program-
mata della colonna:140 °C — 240 °C, 4 °C per minuto.
— Iniettore: Iniettore split, 220 °C.
Effluente split 30 ml/min
— Rivelatore: Rivelatore termoionico (utilizzato confor-
memente alle istruzioni del fabbricante),250 °C
— Gas vettore: Elio, 1 bar (sovrapressione).
— Quantitativo iniettato: 1µl di soluzione sovranatante di campione
o di soluzione di taratura.
Procedura
Determinazione attendibile del fattore di taratura per le condizioni
specifiche di analisi grazie ad iniezioni ripetute di soluzione di taratura.
Analisi del campione. Il tenore di N,N-divinilimidazolidina nel PVP
insolubile non deve essere superiore allo 0,1 %
Calcolo del fattore di taratura
f¼WD/C1ASt
WSt/C1AD
WD = quantitivo di N,N’-divinilimidazolidina impiegata (mg)
WSt = quantitativo di standard interno (mg)
ASt = superficie del picco del campione interno
AD = superficie del picco per la N,N’-divinilimidazolidina.
Calcolo del tenore di N,N’-divinilimidazolidina
CD¼1 000 /C1ƒ/C1AD/C1WSt
ASt:WSmg=kg ðÞ
CD = concentrazione della N,N’-divinilimidazolidina (mg/kg)
f = fattore di taraturaA
D = superficie del picco per la N,N’-divinilimidazolidina
WSt = quantitativo di standard interno aggiunto al campione (mg)
ASt = superficie del picco dello standard interno
WS = quantitativo di campione impiegato (g).!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 31
ALLEGATO VI
Prescrizioni per il tartrato di calcio
(Articolo 7 del presente regolamento)
CAMPO DI APPLICAZIONE
Il tartrato di calcio è aggiunto al vino come coadiuvante tecnologico per favorire
la precipitazione del tartaro e contribuire alla stabilizzazione tartarica del vino,diminuendone la concentrazione finale di tartrato acido di potassio e di tartrato di
calcio.
PRESCRIZIONI
— La dose massima è fissata nell’allegato IV del presente regolamento.
— All’aggiunta di tartrato di calcio seguono le operazioni di agitamento e
raffreddamento del vino e la separazione per processi fisici dei cristalli
formati.!
B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 32
ALLEGATO VII
Prescrizioni per la betaglucanasi
(Articolo 10 del presente regolamento)
1. Codifica internazionale delle betaglucanasi: E.C. 3-2-1-58
2. Beta-glucanoidrolasi (che degrada il glucano della Botrytis cinerea )
3. Origine: Tricoderma harzianum
4. Campo d’applicazione: degradazione dei betaglucani presenti nei vini, in
particolare quelli provenienti dalle uve colpite da Botrytis
5. Dose massima d’impiego: 3 g della preparazione enzimatica contenente
25 % di materia organica in sospensione (TOS) per ettolitro
6. Parametri di purezza chimica e microbiologica:
Perdita per essiccazione inferiore al 10 %
Metalli pesanti meno di 30 ppmPb: meno di 10 ppm
As: meno di 3 ppm
Coliformi totali: AssentiEscherichia coli assente in un campione di 25 g
Salmonella spp: assente in un campione di 25 g
Germi aerobi totali: inferiori a 5 × 10
4germi/g!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 33
ALLEGATO VIII
Batteri lattici
(Articolo 11 del presente regolamento)
DISPOSIZIONI
I batteri lattici il cui impiego è previsto dall’allegato IV , paragrafo 1, lettera q), e
paragrafo 3, lettera z), del regolamento (CE) n. 1493/1999 devono appartenere aigeneri Lenconostoc, Lactobacillus e/oPediococcus . Essi devono trasformare
l’acido malico del mosto o del vino in acido lattico e non alterare il gusto. Essi
devono essere stati isolati dalle uve, dai mosti, dai vini o da prodotti elaborati
partendo da uva. Il nome del genere e della specie nonché il riferimento del ceppodevono essere indicati sull’etichetta, così come l’origine e il selezionatore delceppo.
Le manipolazioni genetiche di batteri lattici devono essere oggetto di
un’autorizzazione preventiva.
FORMA
Essi vengono utilizzati sotto forma liquida o congelata, oppure sotto forma di
polvere ottenuta mediante liofilizzazione, in coltura pura o associata.
I BATTERI IMMOBILIZZATI
Il supporto di una preparazione di batteri lattici immobilizzati deve essere inerte
ed essere ammesso per il suo impiego nell’elaborazione del vino.
CONTROLLI
Chimico:
stesse esigenze, in materia di sostanze ricercate, che nelle altre preparazioni
enologiche, in particolare metalli pesanti.
Microbiologico:
— il tenore di batteri lattici rivivificabili deve essere superiore o pari a 10
8/g
oppure 107/ml;
— il tenore di batteri lattici di una specie diversa del (o dei) ceppo(i) indicato(i)
deve essere inferiore allo 0,01 % dei batteri lattici totali rivivificabili;
— il tenore di batteri aerobici deve essere inferiore a 103per grammo di polvere
o per millilitro;
— il tenore in lieviti totale deve essere inferiore a 103per grammo di polvere o
per millilitro;
— il tenore di muffe deve essere inferiore a 103per grammo di polvere o per
millilitro.
ADDITIVI
Gli additivi usati nella preparazione della coltura di batteri lattici o per la loro
riattivazione devono essere sostanze idonee ad essere usate nei prodotti alimentari
ed essere indicati sull’etichetta.
DATA DI PRODUZIONE
La data di uscita dall’azienda produttrice deve essere indicata sull’etichetta.
IMPIEGO
Il modo di impiego o il metodo di riattivazione deve essere indicato dal
fabbricante.
CONSERV AZIONE
Le condizioni di conservazione devono figurare chiaramente sull’etichetta.
METODI D’ANALISI
— Batteri lattici: mezzo A (1), B (2), oppure C (3) con il metodo di impiego del
ceppo indicato dal produttore.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 34
— Batteri aerobici: mezzo Bacto-Agar.
— Lieviti: mezzo Malt-Wickerham.— Muffe: mezzo Malt-Wickerham oppure Czapeck.
Mezzo A
Estratto di lievito 5 g
Estratto di carne 10 g
Peptone tripsico 15 g
Acetato di Na 5 g
Citrato NH4 2 g
Tween 80 1 g
MnSO
40,050 g
MgSO40,200 g
Glucosio 20 g
Acqua, q.b.a. 1 000 ml
pH 5,4
Mezzo B
Succo di pomodoro 250 Ml
Estratto di lievito Difco 5 g
Peptone 5 g
Acido L-malico 3 g
Tween 80 1 goccia
MnSO40,050 g
MgSO40,200 g
Aqua, q.b.a. 1 000 ml
pH 4,8
Mezzo C
Glucosio 5 g
Triptone Difco 2 g
Peptone Difco 5 g
Estratto di fegato 1 g
Tween 80 0,05 g
Succo di pomodoro diluito 4,2 volte filtrato su Whatman n. I 1 000 ml
pH 5,5!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 35
ALLEGATO IX
Determinazione della cessione di sostanze organiche da parte delle resine
scambiatrici di ioni
(Articolo 12 del presente regolamento)
1. FINALITÀ E CAMPO DI APPLICAZIONE
Il metodo serve a determinare la quantità di sostanze organiche ceduta
dalle resine scambiatrici di ioni.
2. DEFINIZIONE
Quantità di sostanze organiche cedute dalle resine scambiatrici di ioni =
quantità di sostanze organiche determinata col metodo descritto.
3. PRINCIPIO
Passaggio di solventi da estrazione attraverso le resine opportunamente
preparate; determinazione gravimetrica della quantità di sostanze
organiche estratta.
4. REATTIVI
Tutti i reattivi devono essere di purezza analitica.
Solventi per l’estrazione.
4.1. Acqua distillata o deionizzata di purezza equivalente.4.2. Etanolo al 15 % v/v: mescolare 15 volumi di etanolo assoluto con
85 volumi d’acqua (4.1).
4.3. Acido acetico al 5 % m/m: mescolare 5 parti in peso di acido
acetico glaciale con 95 parti in peso di acqua (4.1).
5. APPARECCHIATURA
5.1. Colonne per cromatografia a scambio ionico.
5.2. Cilindri graduati della capacità di 2 l.5.3. Capsule da evaporazione, capaci di resistere in muffola alle
temperature di 850 °C.
5.4. Stufa di essiccazione, termostatata a 105 ± 2 °C.5.5. Muffola, termostatata a 850 ± 25 °C.5.6. Bilancia analitica (precisione 0,1 mg).5.7. Evaporatore a piastra calda o a radiazioni IR.
6. MODO DI OPERARE
6.1. In tre diverse colonne per cromatografia a scambio ionico (5.1),
introdurre 50 ml della resina scambiatrice di ioni da esaminare,
previamente lavata e trattata conformemente alle indicazioni delfabbricante in vista dell’impiego a contatto con alimenti.
6.2. Per le resine anioniche, attraverso le colonne preparate (6.1), far
passare separatamente i tre solventi per l’estrazione (4.1, 4.2 e 4.3),alla portata di 350-450 ml/ora. In ciascun caso, buttar via il primolitro di eluato e raccogliere i due litri successivi nei cilindri
graduati (5.2). Per le resine cationiche, attraverso le colonne
preparate, far passare soltanto i due solventi per l’estrazione 4.1 e4.2.
6.3. Evaporare i tre eluati su evaporatore a piastra calda o IR (5.7) in tre
diverse capsule di evaporazione (5.3), previamente pulite e pesate
(m0). Porre le capsule nella stufa (5.4) ed essiccare fino a pesocostante (m1).
6.4. Dopo aver preso nota del peso costante m1 (6.3), porre le capsule
nella muffola (5.5) e calcinare fino a peso costante (m2).
6.5. Calcolare la quantità di sostanza organica estratta (7.1). Se il
risultato supera 1 mg/l, effettuare una prova in bianco sui reattivi e
calcolare nuovamente il contenuto di sostanza organica estratto.
La prova in bianco deve essere effettuata ripetendo quanto indicato
ai punti 6.3 e 6.4, impiegando per l’estrazione 2 l di solvente; sianom3 ed m4 i pesi rispettivamente ottenuti.!
B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 36
7. ESPRESSIONE DEI RISULTATI
7.1. Formula e calcolo dei risultati.
La sostanza organica estratta dalle resine scambiatrici di ioni,
espressa in mg/l, è data dalla formula:
500 (m1 - m2)
dove m1 e m2 sono espressi in grammi.
La sostanza organica ceduta dalle resine scambiatrici di ioni,
corretta per le eventuali impurezze dei solventi ed espressa in mg/l,
è data dalla formula:
500 (m1 - m2 - m3 + m4)
dove m1, m2, m3 e m4 sono espressi in grammi.
7.2. La differenza dei risultati fra due determinazioni parallele,
effettuate sullo stesso campione, non deve superare 0,2 mg/l.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 37
ALLEGATO X
Prescrizioni riguardanti il trattamento per elettrodialisi
(Articolo 15 del presente regolamento)
Con il trattamento in oggetto si intende ottenere la stabilizzazione tartarica del
vino riguardo il tartrato acido di potassio e il tartrato di calcio (e altri sali di
calcio) per estrazione di ioni in sovrasaturazione nel vino sotto l’azione di uncampo elettrico mediante membrane permeabili ai soli anioni o ai soli cationi.
1. PRESCRIZIONI PER LE MEMBRANE
1.1. Le membrane sono disposte alternatamente in un sistema di tipo
«filtro-pressa», o altro sistema idoneo, che determina i comparti-
menti di trattamento (vino) e di concentrazione (acqua di scarto).
1.2. Le membrane selettive di cationi devono essere adatte all’estra-
zione soltanto di cationi, in particolare dei cationi K+ e Ca++.
1.3. Le membrane selettive di anioni devono essere adatte all’estrazione
soltanto di anioni, in particolare degli anioni tartrati.
1.4. Le membrane non devono comportare alterazioni eccessive della
composizione fisico-chimica e delle caratteristiche organolettichedel vino. Esse devono soddisfare alle seguenti condizioni:
— le membrane devono essere fabbricate, secondo le buone
pratiche in materia, a partire da sostanze ammesse per lafabbricazione di materiali e oggetti in materia plasticadestinati a venire a contatto con i prodotti alimentari inclusi
nell’allegato II della direttiva 90/128/CEE della Commissione,
del 23 febbraio 1990 (
1);
— l’utilizzatore dell’impianto di elettrodialisi dovrà dimostrare
che le membrane in uso sono quelle rispondenti alle
caratteristiche precedentemente indicate e che gli interventi
di sostituzione sono stati realizzati da personale specializzato;
— le membrane non devono liberare alcuna sostanza in quantità
tale da comportare un pericolo per la salute umana o da
alterare il gusto o l’odore dei prodotti alimentari e devono
soddisfare ai criteri previsti dalla direttiva 90/128/CEE;
— durante l’utilizzazione delle membrane non devono verificarsi
interazioni tra i costituenti delle stesse e quelli del vino tali da
comportare la formazione, nel prodotto trattato, di nuovi
composti con possibili conseguenze tossicologiche.
La stabilità delle membrane da elettrodialisi nuove verrà esaminata
su un simulatore che riproduca la composizione fisico-chimica del
vino, per lo studio dell’eventuale migrazione di certe sostanzeliberate da membrane da elettrodialisi.
Il metodo di sperimentazione raccomandato è il seguente:
Il simulatore è costituito da una soluzione idroalcolica, tamponata
al pH e alla conducibilità del vino, della seguente composizione:
— etanolo assoluto: 11 l,— tartrato acido di potassio: 380 g
— cloruro di potassio: 60 g
— acido solforico concentrato: 5 ml— acqua distillata: q.b.a. 100 l.
Questa soluzione viene utilizzata per le prove di migrazione in
circuito chiuso, su di un impilamento da elettrodialisi sottotensione (1 volt/cella), in ragione di 50 l/m
2di membrane
anioniche e cationiche, sino a demineralizzare la soluzione del
50 %. Il circuito effluente viene innescato mediante una soluzione
di cloruro di potassio di 5 g/l. Le sostanze migranti vengonoricercate nel simulatore e nell’effluente di elettrodialisi.!
B
(1) GU L 75 del 21.3.1990, pag. 19. Modificata da ultimo dalla direttiva 1999/91/CE (GU
L 330 del 4.12.1999, pag. 41).2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 38
Le molecole organiche costituenti la membrana e che possono
migrare nella soluzione trattata devono essere dosate. Per ognuno
di questi costituenti verrà operato un dosaggio particolare da parte
di un laboratorio riconosciuto. Il tenore nel simulatore dovrà essereglobalmente, per l’insieme dei composti dosati, minore di 50 µg/l.
Di norma, nel caso di queste membrane devono essere d’applica-
zione le regole generali di controllo dei materiali a contatto con gli
alimenti.
2. PRESCRIZIONI PER L ’UTILIZZAZIONE DELLE MEMBRANE
La coppia di membrane applicabile al trattamento di stabilizzazione
tartarica del vino per elettrodialisi è stabilita in modo tale che:
— la diminuzione del pH del vino non sia superiore a 0,3 unità pH;
— la diminuzione dell’acidità volatile sia inferiore a 0,12 g/l (2 meq.
espressa in acido acetico);
— il trattamento per elettrodialisi non alteri i costituenti non ionici del
vino, in particolare i polifenoli e i polisaccaridi;
— la diffusione di piccole molecole (ad es., etanolo) sia ridotta e non
comporti una diminuzione del titolo alcolometrico del vino superiore
a 0,1 % vol;
— la conservazione e la pulitura di queste membrane dovranno essere
effettuate secondo le tecniche ammesse, con sostanze di cui èautorizzata l’utilizzazione per la preparazione degli alimenti;
— le membrane siano contrassegnate per poter verificare l’alternanza
nell’impilamento;
— il materiale utilizzato sarà pilotato mediante un sistema di controllo-
comando che tenga conto dell’instabilità propria di ciascun vino, inmodo da eliminare soltanto la sovrasaturazione di tartrato acido di
potassio e di sali di calcio;
— il trattamento sarà effettuato sotto la responsabilità di un esperto
enologo o di un tecnico qualificato.
Tale trattamento deve essere oggetto di un’iscrizione sul registro di cui
all’articolo 70, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 1493/1999.!
B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 39
ALLEGATO XI
Prescrizioni per l’ureasi
(Articolo 17 del presente regolamento)
1) Codificazione internazionale dell’ureasi: EC n. 3-5-1-5, CAS n. 9002-13-
5.
2) Principio attivo: ureasi (attiva in ambiente acido) che determina la
scissione dell’urea in ammoniaca e biossido di carbonio. L ’attività
dichiarata è di almeno 5 unità/mg, dove 1 unità è rappresentata dallaquantità di enzima liberata da una 1 µmole di NH3 al minuto, allatemperatura di 37 °C, a partire da una concentrazione di urea di 5 g/l
(pH 4).
3) Origine: Lactobacillus fermentum .
4) Campo di applicazione: catabolismo dell’urea presente nei vini destinati
ad un invecchiamento prolungato, qualora la concentrazione iniziale di
urea sia superiore a 1 mg/l.
5) Dose massima di impiego: 75 mg della preparazione enzimatica per litro
di vino trattato, senza superare le 375 unità di ureasi per litro di vino. Al
termine del trattamento occorre eliminare l’attività enzimatica residuamediante filtrazione del vino (diametro dei pori inferiore a 1 µm).
6) Parametri di purezza chimica e microbiologica:
Perdita per essiccazione inferiore al 10 %
Metalli pesanti meno di 30 ppm
Pb meno di 10 ppmAs meno di 2 ppmColiformi totali: AssentiSalmonella spp assente in un campione di 25g
Germi aerobi totali inferiori a 5 × 10
4germi/g
L ’ureasi ammessa per il trattamento del vino deve essere prodotta in
condizioni analoghe a quelle dell’ureasi che ha formato oggetto del parere
del Comitato scientifico dell’alimentazione umana del 10 dicembre 1998.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 40
ALLEGATO XII
Deroghe per il tenore di anidride solforosa
(Articolo 19 del presente regolamento)
A complemento dell’allegato V , sezione A, del regolamento (CE) n. 1493/1999, il
tenore massimo di anidride solforosa, per quanto riguarda i vini aventi un tenore di
zuccheri residui, espresso in zucchero invertito, non inferiore a 5 g/l, è portato a:
a) 300 mg/l per:
— i v.q.p.r.d. bianchi aventi diritto alla denominazione di origine controllata
«Gaillac»;
— i v.q.p.r.d. aventi diritto alla denominazione di origine «Alto Adige» e
«Trentino», designati da una o da entrambe le diciture seguenti:
«passito» o «vendemmia tardiva» ;
— i v.q.p.r.d. «Moscato di Pantelleria naturale» e «Moscato di Pantelleria»
— i seguenti vini da tavola con indicazione geografica, se il titolo
alcolometrico volumico totale è superiore a 15% vol. e il tenore di
zuccheri residui è superiore a 45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,
— Vin de pays des coteaux de l’Auxois,
— Vin de pays de Saône-et-Loire,— Vin de pays des coteaux de l’Ardèche,— Vin de pays des collines rhodaniennes,
— Vin de pays du comté Tolosan,
— Vin de pays des côtes de Gascogne,— Vin de pays du Gers,— Vin de pays du Lot,
— Vin de pays des côtes du Tarn,
— Vin de pays de la Corrèze,— Vin de pays de l’Ile de Beauté,— Vin de pays d’Oc
— Vin de pays des côtes de Thau,
— Vin de pays des coteaux de Murviel ;
b) 400 mg/l per:
— i v.q.p.r.d. bianchi aventi diritto alle denominazioni di origine controllata
«Anjou-Coteaux de la Loire», «Coteaux du Layon» seguito dal nomedel comune di origine, «Coteaux du Layon» seguito dal termine«Chaume», «Coteaux de Saumur», «Pacherenc du Vic Bilh», «Alsace»
e «Alsace grand cru» seguiti dalla menzione «vendanges tardives» o
«sélection de grains nobles»,
— i vini dolci di uve stramature e i vini dolci di uve parzialmente appassite
originari della Grecia il cui tenore di zuccheri residui, espresso inzucchero invertito, è uguale o superiore a 45 g/l, aventi diritto alledenominazioni d’origine Samo ( Σάµ/omikronς), Rodi (Ρ/omikronacuteδ/omikronς), Patrasso
(Πατρα), Rio di Patrasso ( Ρί/omikron Πατρών), Cefalonia (Κεφαλ/omikronνία),
Lemno (Λήµν/omikronς), Sitia (Σητεία), Santorini (Σαντ/omikronρίνη), Nemea
(Νεµέα), Dafnes (∆αφνές).
A complemento dell’allegato V , sezione A, del regolamento (CE) n. 1493/1999, il
tenore massimo di anidride solforosa è portato a 400 mg/l per i vini bianchi
originari del Canada aventi un tenore di zuccheri residui, espresso in zucchero
invertito, non inferiore a 5 g/l e aventi diritto alla designazione «Icewine».!
B
!M22000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 41
ALLEGATO XIII
Tenore di acidità volatile
In deroga all’allegato V , sezione B, punto 1, del regolamento (CE) n. 1493/1999, il
tenore massimo di acidità volatile è fissato:
a) per i vini tedeschi:
a 30 milliequivalenti per litro per i v.q.p.r.d. che soddisfano i requisiti per
ottenere le designazioni «Eiswein» o «Beerenauslese»;
a 35 milliequivalenti per litro per i v.q.p.r.d. che soddisfano i requisiti per
ottenere le designazioni «Trockenbeerenauslese»;
b) per i vini francesi:
a 25 milliequivalenti per litro per i v.q.p.r.d. seguenti:— Barsac,— Cadillac,
— Cerons,
— Loupiac,— Monbazillac,— Sainte-Croix-du-Mont,— Sauternes,— Anjou-Coteaux de la Loire,
— Bonnezeaux,
— Coteaux de l’Aubance,— Coteaux du Layon,— Coteaux du Layon, seguito dal nome del comune d’origine,— Coteaux du Layon, seguito dal nome Chaume,— Quarts de Chaume,
— Coteaux de Saumur,
— Jurançon,— Pacherenc du Vic Bilh,— Alsace e Alsace grand cru, designati e presentati con la dicitura
«vendanges tardives» o «sélection de grains nobles»,
— Arbois, seguito dalla dicitura «vin de paille»,
— Côtes du Jura, seguito dalla dicitura «vin de paille»,
— L ’Etoile, seguito dalla dicitura «vin de paille»,— Hermitage, seguito dalla dicitura «vin de paille»,per i seguenti vini da tavola con indicazione geografica, se il titolo
alcolometrico volumico totale è superiore a 15 % vol. e il tenore di zuccheri
residui è superiore a 45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,— Vin de pays des coteaux de l’Auxois,— Vin de pays de Saône-et-Loire,— Vin de pays des coteaux de l’Ardèche,— Vin de pays des collines rhodaniennes,
— Vin de pays du comté Tolosan,
— Vin de pays des côtes de Gascogne,— Vin de pays du Gers,— Vin de pays du Lot,— Vin de pays des côtes du Tarn,!
B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 42
— Vin de pays de la Corrèze,
— Vin de pays de l’Ile de Beauté,— Vin de pays d’Oc,— Vin de pays des côtes de Thau,
— Vin de pays des coteaux de Murviel;
per i seguenti v.l.q.p.r.d., designati e presentati con la dicitura «vin doux
naturel»:
— Banyuls,— Banyuls rancio,
— Banyuls grand cru,
— Banyuls grand cru rancio,— Frontignan,— Grand Roussillon,— Grand Roussillon rancio,— Maury,— Maury rancio,
— Muscat de Beaumes-de-Venise,
— Muscat de Frontignan,— Muscat de Lunel,— Muscat de Mireval,— Muscat de Saint-Jean-de-Minervois,— Rasteau,
— Rasteau rancio,
— Rivesaltes,— Rivesaltes rancio,— Vin de Frontigan;
c) per i vini italiani:
a 25 milliequivalenti per litro per— i v.l.q.p.r.d. «Marsala»,
— i v.q.p.r.d. «Moscato di Pantelleria naturale», «Moscato di Pantelleria» e
«Malvasia delle Lipari»
— i v.q.p.r.d. e v.l.q.p.r.d. che soddisfano i requisiti per ottenere una o più
delle seguenti designazioni: «vin santo», «passito», «liquoroso» e
«vendemmia tardiva», e
— per i vini da tavola con indicazione geografica che soddisfano i requisiti
per ottenere una o più delle seguenti designazioni: «vin santo»,«passito», «liquoroso» e «vendemmia tardiva»,
— i vini da tavola ottenuti dalla varietà «Vernaccia di Oristano B» raccolta
in Sardegna che soddisfano i requisiti per ottenere la designazione
«Vernaccia di Sardegna»;
d) per i vini austriaci:
— a 30 milliequivalenti per litro per i v.q.p.r.d. che soddisfano i requisiti per
ottenere le designazioni «Beerenauslese» e «Eiswein»,
— a 40 milliequivalenti per litro per i v.q.p.r.d. che soddisfano i requisiti per
ottenere le designazioni «Ausbruch», «Trockenbeerenauslese» et«Strohwein»;
e) per i vini originari del Regno Unito:
a 25 milliequivalenti per litro per i v.q.p.r.d. designati e presentati con le
menzioni «botrytis» o altre menzioni equivalenti, «noble late harvested» o
«special late harvested» o «noble harvest», e che soddisfano i requisiti perottenere tali designazioni.!
B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 43
f) per i vini originari della Spagna:
a 25 milliequivalenti per litro per i v.q.p.r.d. che soddisfano i requisiti per
ottenere la designazione «vendimia tardía».
g) per i vini originari del Canada:
a 35 milliequivalenti per litro per i vini aventi diritto alla designazione
«Icewine».!B
!M22000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 44
ALLEGATO XIV
Arricchimento in caso di condizioni meteorologiche eccezionalmente sfavo-
revoli
(Articolo 23 del presente regolamento)
AnnoZona
viticolaRegione
geograficaVarietà (ove del caso)
1. 2000 A England, Wales Auxerrois, Chardonnay, Ehrenfelser,
Faber, Huxelrebe, Kerner, Pinot
Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Rie-
sling, Schonburger, Scheurebe, Sey-val Blanc e Wurzer.!
B
!M12000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 45
ALLEGATO XV
Casi nei quali sono autorizzati l’acidificazione e l’arricchimento di uno stesso
prodotto
(Articolo 27 del presente regolamento)
(p.m.)!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 46
ALLEGATO XVI
Date prima delle quali, a motivo delle condizioni meteorologiche eccezionali,
possono essere effettuate le operazioni di arricchimento, di acidificazione e di
disacidificazione
(Articolo 29 del presente regolamento)
(p.m.)!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 47
ALLEGATO XVII
Caratteristiche dei distillati di vino o di uve secche che possono essere
addizionati ai vini liquorosi e a taluni v.l.q.p.r.d.
(Articolo 37 del presente regolamento)
1. Caratteristiche organolettiche nessun gusto percepibile estra-
neo alla materia prima
2. Titolo alcolometrico volumico
minimo 52 % vol
massimo 86 % vol
3. Quantitativo totale di sostanze volatili,
diverse dagli alcoli etilico e metilicouguale o superiore a 125 g/hl
d’alcole a 100 % vol
4. Tenore massimo di alcole metilico 5200 g/hl d’alcole a 100 %
vol!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 48
ALLEGATO XVIII
Elenco dei v.l.q.p.r.d. per la cui elaborazione si applicano norme particolari
A. ELENCO DEI V .L.Q.P .R.D. PER LA CUI ELABORAZIONE SONO
UTILIZZATI IL MOSTO DI UVE O LA MISCELA DI QUESTO PRODOTTO
CON IL VINO
(Articolo 38, paragrafo 1, del presente regolamento)
GRECIA
Σάµ/omikronς ( Samo),Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Πατρών ( Moscato di Patrasso), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Ρί/omikronυ
Πατρών ( Moscato Rio di Patrasso), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Κεφαλληνίας ( Moscato di
Cefalonia),Μ/omikronσ/khiάτ/omikronςΡ/omikronacuteδ/omikronυ( Moscato di Rodi), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronςΛήµν/omikronυ( Moscato
di Lemno),Σητεία ( Sitia),Νεµέα ( Nemea),Σαντ/omikronρίνη ( Santorini),∆αφνές
(Dafnes),Μαυρ/omikronδάφνη Κεφαλληνίας ( Mavrodafni di Cefalonia),
Μαυρ/omikronδάφνηΠατρών( Mavrodafni di Patrasso)
SP AGNA
v.l.q.p.r.d.Designazione dei prodotti stabilita dalla
normativa comunitaria o nazionale
Alicante Moscatel de Alicante
Vino dulce
Cariñena Vino dulce
Jerez-Xérès-Sherry Pedro Ximénez
Moscatel
Montilla-Moriles Pedro Ximénez
Priorato Vino dulce
Tarragona Vino dulce
Valencia Moscatel de Valencia
Vino dulce
ITALIA
Cannonau di Sardegna, Girò di Cagliari, Malvasia di Boso, Malvasia di Cagliari,
Marsala, Monica di Cagliari, Moscato di Cagliari, Moscato di Sorso-Sennori,
Moscato di Trani, Nasco di Cagliari, Oltrepò pavese moscato, San Martino dellaBattaglia, Trentino, Vesuvio Lacrima Christi.
B. ELENCO DEI V .L.Q.P .R.D. OTTENUTI CON L ’AGGIUNTA DEI PRO-
DOTTI DI CUI ALL ’ALLEGATO V , SEZIONE J, PUNTO 2, LETTERA B), DEL
REGOLAMENTO (CE) N. 1493/1999
(Articolo 38, paragrafo 2, del presente regolamento)
1. Elenco dei v.l.q.p.r.d. ottenuti con l’aggiunta di alcole di vino o di uve
secche avente un titolo alcolometrico uguale o superiore a 95 % vol e
inferiore o uguale a 96 % vol
(Allegato V , sezione J, punto 2, lettera b), sub ii, primo trattino, del
regolamento (CE) n. 1493/1999)
GRECIA
Σάµ/omikronς ( Samo),Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Πατρών( Moscato di Patrasso), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς
Ρί/omikronυ Πατρών ( Moscato Rio di Patrasso), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Κεφαλληνίας
(Moscato di Cefalonia), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Ρ/omikronacuteδ/omikronυ ( Moscato di Rodi),
Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Λήµν/omikronυ ( Moscato di Lemno), Σητεία ( Sitia),Σαντ/omikronρίνη
(Santorini),∆αφνές ( Dafnes),Μαυρ/omikronδάφνη Πατρών ( Mavrodafni di
Patrasso),Μαυρ/omikronδάφνηΚεφαλληνίας( Mavrodafni di Cefalonia).!
B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 49
SP AGNA
Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barra-
meda, Málaga, Montilla-Moriles, Rueda.
2. Elenco dei v.l.q.p.r.d. ottenuti con l’aggiunta di acquavite di vino o di
vinaccia avente un titolo alcolometrico uguale o superiore a 52 % vol einferiore o uguale a 86 % vol
(Allegato V , sezione J, sub 2, lettera b), sub ii), secondo trattino, del
regolamento (CE) n. 1493/1999)
GRECIA
Μαυρ/omikronδάφνη Πατρών ( Mavrodafni di Patrasso), Μαυρ/omikronδάφνη
Κεφαλληνίας ( Mavrodafnidi Cefalonia), Σητεία ( Sitia),Σαντ/omikronρίνη
(Santorini),∆αφνές( Dafnes),Νεµέα( Nemea).
FRANCIA
Pineau des Charentes o Pineau charentais, Floc de Gascogne, Macvin du
Jura.
3. Elenco dei v.l.q.p.r.d. ottenuti con l’aggiunta di acquavite di uve secche
avente un titolo alcolometrico uguale o superiore a 52 % vol e inferiore o
uguale a 94,5 % vol
(Allegato V , sezione J, sub 2, lettera b), sub ii), terzo trattino, del
regolamento (CE) n. 1493/1999)
GRECIA
Μαυρ/omikronδάφνη Πατρών ( Mavrodafni di Patrassos), Μαυρ/omikronδάφνη
Κεφαλληνίας( Mavrodafni di Cefalonia).
4. Elenco dei v.l.q.p.r.d. ottenuti con l’aggiunta di mosto di uve
parzialmente fermentato ottenuto da uve appassite
(Allegato V , sezione J, sub 2, lettera b), sub iii), primo trattino, del
regolamento (CE) n. 1493/1999)
SP AGNA
v.l.q.p.r.d.Designazione del prodotto stabilita dalla
legislazione comunitaria o nazionale
Jerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licor
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino generoso de licor
ITALIA
Aleatico di Gradoli, Girò di Cagliari, Malvasia delle Lipari, Malvasia di
Cagliari, Moscato passito di Pantelleria
5. Elenco dei v.l.q.p.r.d. ottenuti con l’aggiunta di mosto di uve concentrato
ottenuto con l’azione del fuoco diretto e che, salvo per questa operazione,risponde alla definizione di mosto di uve concentrato
(Allegato V , sezione J, sub 2, lettera b), sub iii), secondo trattino, del
regolamento (CE) n. 1493/1999)
SP AGNA
v.l.q.p.r.d.Designazione del prodotto stabilita dalla
legislazione comunitaria o nazionale
Alicante
Condado de Huelva Vino generoso de licor
Jerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licor!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 50
v.l.q.p.r.d.Designazione del prodotto stabilita dalla
legislazione comunitaria o nazionale
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino generoso de licor
Navarra Moscatel
ITALIA
Marsala.
6. Elenco dei v.l.q.p.r.d. ottenuti con l’aggiunta di mosto di uve concentrato
(Allegato V , sezione J, sub 2, lettera b), sub iii), terzo trattino, del
regolamento (CE) n. 1493/1999)
SP AGNA
v.l.q.p.r.d.Designazione del prodotto stabilita dalla
legislazione comunitaria o nazionale
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino dulce
Tarragona Vino dulce
ITALIA
Oltrepó Pavese Moscato, Marsala, Moscato di Trani.!B2000R1622 — IT — 17.05.2001 — 002.001 — 51