1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DIRETTIVADELCONSIGLIO
del27novembre1990
che stabilisce le norme sanitarie per l'eliminazione, la trasformazione e l'immissione sul mercato
dei rifiuti di origine animale e la protezione dagli agenti patogeni degli alimenti per animali di
origine animaleoabasedipesceechemodificaladirettiva 90/425/CEE
(90/667/CEE)
(GU L 363 del 27.12.1990, pag. 51)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Direttiva 92/118/CEE del Consiglio del 17 dicembre 1992 L 62 49 15.3.1993
Modificata da:
►A1Atto di adesione dell'Austria, della Finlandia e della Svezia C241 21 29.8.1994
(adattato dalla decisione 95/1/CE, Euratom, CECA del Consiglio) L 1 1 1.1.1995
▼B
DIRETTIVADELCONSIGLIO
del27novembre1990
che stabilisce le norme sanitarie per l'eliminazione, la trasforma-
zione e l'immissione sul mercato dei rifiuti di origine animale e laprotezione dagli agenti patogeni degli alimenti per animali diorigine animale o a base di pesce e che modifica la direttiva 90/
425/CEE
(90/667/CEE)
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in parti-
colare l'articolo 43,
vista la proposta della Commissione(1),
visto il parere del Parlamento europeo(2),
visto il parere del Comitato economico e sociale(3),
considerando che la Comunità deve adottare misure intese alla realizza-
zione progressiva del mercato interno entro un periodo che scade il 31
dicembre 1992;
considerando che la produzione animale è molto importante nell'agri-
coltura comunitaria; che, inoltre, qualora non vengano eliminati inmodo corretto, i rifiuti di origine animale possono essere causa di
diffusione di agenti patogeni nell'ambiente, con conseguente riduzione
della produttività e degli utili nel settore; che conviene quindi fissarenorme armonizzate per la trasformazione dei rifiuti di origine animalee per l'immissione sul mercato dei prodotti trattati che ne risultano;
considerando che conviene fare una distinzione tra le misure da attuare,
in funzione della natura della materia prima utilizzata;
considerando che per evitare ogni rischio di diffusione degli agenti
patogeni conviene trasformare i rifiuti di origine animale in stabilimentiriconosciuti e assoggettati a controllo, oppure eliminarli in modi appro-priati; che, inoltre, qualora siano considerati ad alto rischio, i rifiuti di
origine animale devono essere raccolti e trasportati direttamente ad uno
stabilimento di trasformazione designato dallo Stato membro interes-sato; che, in determinate circostanze, specialmente ove ciò siagiustificato dalla distanza e dalla durata del trasporto, lo stabilimentodi trasformazione designato può essere situato in un altro Statomembro;
considerando che conviene limitare le possibilità di utilizzazione di
talune materie;
considerando che, per tener conto di determinate prassi, conviene dero-
gare ai trattamenti previsti per utilizzazioni controllate;
considerando che conviene assoggettare gli stabilimenti di trasforma-
zione ad un autocontrollo della produzione, in particolare quantoall'osservanza delle norme microbiologiche applicabili al prodottofinale;
considerando che conviene prevedere una procedura d'ispezione comu-
nitaria;
considerando che conviene assoggettare i prodotti in questione alle
norme di controllo veterinario e, se del caso, alle misure di salva-guardia previste dalla direttiva 90/425/CEE del Consiglio, del 26
giugno 1990, relativa ai controlli veterinari e zootecnici applicabili
agli scambi intracomunitari di taluni animali vivi e prodotti di origineanimale, nella prospettiva della realizzazione del mercato interno(
4);1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 2
(1) GU n. C 327 del 30. 12. 1989, pag. 76.
(2) GU n. C 260 del 15. 10. 1990, pag. 161.
(3) GU n. C 124 del 21. 5. 1990, pag. 4.
(4) GU n. L 224 del 18. 8. 1990, pag. 29.
▼B
considerando che conviene prevedere norme minime di carattere transi-
torio per i prodotti importati;
considerando che conviene prevedere una procedura di cooperazione
tra la Commissione e gli Stati membri per l'adozione delle misure diapplicazione,
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
CAPITOLO I
DISPOSIZIONIGENERALI
Articolo 1
1. La presente direttiva stabilisce:
a) le norme sanitarie e di polizia sanitaria applicabili:
i) all'eliminazione e/o alla trasformazione dei rifiuti di origine
animale allo scopo di distruggere gli agenti patogeni eventual-mente in essi presenti;
ii) alla produzione di alimenti per animali di origine animale con
metodi atti ad evitare che essi possano contenere agenti patogeni;
b) le norme relative all'immissione sul mercato di rifiuti di origine
animale destinati a fini diversi dal consumo umano.
2. La presente direttiva non incide:
a) sulle legislazioni nazionali in campo veterinario applicabili all'eradi-
cazione e al controllo di talune particolari malattie e all'impiego dirifiuti di cucina e dei pasti;
b) sulle norme sanitarie nazionali in materia di produzione di alimenti
composti per animali contenenti componenti di prodotti animali evegetali, nonché di alimenti per animali contenenti sostanze unica-mente di origine vegetale.
Articolo 2
Ai fini della presente direttiva, si intende per:1) rifiuti di origine animale: carcasse o parti di animali o pesci o
prodotti di origine animale non destinati al consumo umano diretto,
ad esclusione degli escreti degli animali e dei rifiuti di cucina e dei
pasti;
2) materiali ad alto rischio: rifiuti di animali di cui all'articolo 3 dei
quali si sospetta che presentino gravi rischi per la salute dell'uomo
o degli animali;
3) materiali a basso rischio: rifiuti di origine animale diversi da quelli
di cui all'articolo 3, che non comportano rischi particolari di diffu-
sione di malattie ad animali o all'uomo;
4) stabilimento di trasformazione a basso rischio: stabilimento in cui
materiali a basso rischio vengono trasformati in ingredienti da inse-rire negli alimenti per animali, farina di pesce, conformementeall'articolo 5;
5) stabilimento di trasformazione ad alto rischio: stabilimento in cui i
rifiuti di origine animale sono sottoposti a trattamento o trasforma-zione allo scopo di distruggere gli agenti patogeni, conformementeall'articolo 3;
6) alimenti per animali familiari: alimenti per cani, gatti e altri animali
familiari, interamente o parzialmente costituiti di materiali a bassorischio;
7) prodotti tecnici o farmaceutici: prodotti destinati a scopi diversi dal
consumo umano o animale;
8) stabilimento: stabilimento di trasformazione a basso rischio, stabili-
mento di trasformazione ad alto rischio, stabilimento che producealimenti per animali familiari o farina di pesce, o stabilimento che1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 3
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prepara prodotti tecnici o farmaceutici utilizzando a tal fine rifiuti di
origine animale;
9) autorità competente: qualsiasi autorità designata dall'autorità
centrale competente per controllare l'applicazione della presente
direttiva.
CAPITOLO II
NORME CONCERNENTI IL TRATTAMENTO DEI RIFIUTI DI
ORIGINE ANIMALE E L'IMMISSIONE DEI PRODOTTI
FINALISULMERCATO
A.Materiali adaltorischio
Articolo 3
1. I materiali ad alto rischio sotto elencati devono essere trasformati
in uno stabilimento di trasformazione ad alto rischio riconosciuto dallo
Stato membro conformemente all'articolo 4, paragrafo 1 o eliminatimediante incinerazione o sotterramento conformemente al paragrafo 2:
a) tutti i bovini, suini, caprini, ovini, solipedi, volatili e tutti gli altri
animali detenuti a scopi di produzione agricola, morti nell'azienda
ma non macellati per consumo umano, compresi gli animali natimorti o frutto di aborto;
b) altri animali morti non elencati alla lettera a), stabiliti dall'autorità
competente dello Stato membro;
c) animali che sono stati abbattuti nell'ambito di misure di controllo
sanitario nell'azienda o in qualsiasi altro posto designato dallacompetente autorità;
d) rifiuti, compreso il sangue, provenienti da animali che in sede di
ispezione veterinaria fatta in occasione della macellazione hanno
presentato sintomi clinici o tracce di malattie trasmissibili all'uomo
o ad altri animali;
e) tutte le parti di animali macellati in modo regolare che non sono
state presentate all'ispezione post mortem, ad esclusione di cuoi epelli, zoccoli, penne e piume, lana e pelame, corna, sangue eprodotti analoghi;
f) tutte le carni, carne di pollame, pesce, cacciagione e tutti i prodotti
di origine animale in stato di deterioramento, che per tale motivocostituiscono un rischio per la salute dell'uomo e degli animali;
g) animali, carni fresche, carni di pollame, pesce, cacciagione, prodotti
a base di carne e prodotti lattiero-caseari importati da paesi terzi
che, in particolare all'atto dei controlli previsti dalla normativacomunitaria, non sono conformi ai requisiti sanitari prescritti perpoter essere importati nella Comunità, a meno che essi sianoriesportati o l'autorizzazione alla loro importazione sia subordinataa restrizioni previste dalla normativa comunitaria;
h) fatta salva la macellazione d'emergenza ingiunta per ragioni di
benessere, animali di fattoria morti durante il trasporto;
i) rifiuti di origine animale contenenti residui di sostanza che possono
costituire unpericolo per la salute dell'uomo o degli an imali; latte,
carne o prodotti di origine animale che, per la presenza dei suddettiresidui, non sono adatti al consumo umano;
j) pesci con sintomi clinici o tracce di malattie trasmissibili all'uomo o
ai pesci.
2. Le autorità competenti possono decidere, se necessario, che i
materiali ad alto rischio siano eliminati, mediante incinerazione osotterramento, se:
— il trasporto di animali colpiti da una malattia epizootica o che si
sospetta ne siano colpiti fino allo stabilimento più vicino di trasfor-mazione di materiali a alto rischio è rifiutato a causa del pericoloche si propaghino rischi sanitari,1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 4
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— gli animali sono colpiti o si sospetta siano colpiti da malattie gravi
o contengono residui che possono costituire un pericolo per lasalute umana o degli animali e possono essere resistenti a un tratta-
mento termico insufficiente,
— la presenza diffusa di una malattia epizootica comporta un carico
eccessivo per lo stabilimento di trasformazione di materiali ad alto
rischio,
— i rifiuti di origine animale in questione provengono da luoghi di
difficile accesso,
— la quantità e la distanza non giustifichino la raccolta dei rifiuti.
Queste carogne o rifiuti devono essere sotterrati in un terreno adeguato
per evitare contaminazioni delle falde freatiche o danni all'ambiente e
ad una profondità sufficiente ad impedire a carnivori di accedervi.Prima del sotterramento, i rifiuti o le carogne devono essere cosparsi,se necessario, con un opportuno disinfettante autorizzato dall'autoritàcompetente.
Articolo 4
1. Gli Stati membri riconoscono, per tutto o parte del loro territorio,
uno o più stabilimenti di trasformazione ad alto rischio incaricati dellaraccolta e della trasformazione dei materiali ad alto rischio. Uno Statomembro può decidere di designare uno stabilimento di trasformazionead alto rischio situato inunaltro Stato membro, previo accordo condetto Stato membro.
2. Per poter essere riconosciuti dall'autorità competente, gli stabili-
menti di trasformazione ad alto rischio devono:
a) essere conformi ai requisiti di cui all'allegato II, capitolo I;
b) provvedere al trattamento, alla trasformazione e al magazzinaggio
dei rifiuti di origine animale conformemente all'allegato II, capitolo
II;
c) essere controllati dalle autorità competenti conformemente all'arti-
colo 10;
d) fare in modo che i prodotti ottenuti dalla trasformazione siano
conformi ai requisiti di cui all'allegato II, capitolo III.
3. Il riconoscimento è sospeso quando non sono più rispettati i
requisiti per tale riconoscimento.
B.Materiali abassorischio
Articolo 5
1. I materiali a basso rischio devono essere trattati in uno stabili-
mento di trasformazione a basso o alto rischio riconosciutoconformemente all'articolo 4, paragrafo 2, in una fabbrica di alimentiper animali familiari o di prodotti farmaceutici o tecnici, oppure essere
eliminati mediante incinerazione o sotterramento conformemente all'ar-
ticolo 3, paragrafo 2.
Oltre ai rifiuti di origine animale di cui all'articolo 2, punto 3), sono
considerati materiali a basso rischio:
— nella misura in cui entrano nella preparazione di alimenti per
animali, i prodotti esclusi conformemente all'articolo 3, paragrafo1, lettera e),
— il pesce catturato in alto mare e destinato alla produzione di farina
di pesce,
— le frattaglie fresche di pesce provenienti da stabilimenti che fabbri-
cano prodotti a base di pesce destinati al consumo umano.
Devono essere considerati come materiali ad alto rischio i miscugli di
materiali a basso rischio trattati insieme ai materiali ad alto rischio.
In caso di trattamento di materiale a basso rischio in una fabbrica di
alimenti per animali familiari o di prodotti farmaceutici o tecnici,l'autorità competente può imporre che la spedizione, il magazzinaggio1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 5
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e il trattamento di tale materiale abbiano luogo in uno spazio e in
condizioni ad hoc.
La farina di pesce prodotta da stabilimenti che ricevono e trasformano
esclusivamente materiali a basso rischio destinati alla produzione difarina di pesce deve soddisfare i requisiti di cui all'allegato II, capitoloIII.
2. Per poter essere riconosciuti dall'autorità competente, gli stabili-
menti di trasformazione a basso rischio devono:
a) essere conformi ai requisiti di cui all'allegato II, capitolo I;
b) provvedere al trattamento, alla trasformazione e al magazzinaggio
dei rifiuti di origine animale conformemente all'allegato II, capitoloII;
c) essere controllati dalle autorità competenti conformemente all'arti-
colo 10;
d) fare in modo che i prodotti ottenuti dalla trasformazione siano
conformi ai requisiti di cui all'allegato II, capitolo III.
Il riconoscimento è sospeso quando non sono più rispettati i requisiti
per tale riconoscimento.
3. Gli stabilimenti che utilizzano materiali a basso rischio per la
preparazione di alimenti per animali familiari, di prodotti farmaceutici
o tecnici devono essere riconosciuti dall'autorità competente e soddi-
sfare i seguenti requisiti:
a) essere attrezzati inmodo adeguato per immagazzin are e trattare in
condizioni di sicurezza i rifiuti di origine animale;
b) disporre di impianti adeguati per provvedere alla distruzione dei
rifiuti greggi di origine animale non utilizzati, rimanenti dopo la
produzione di alimenti per animali familiari, di prodotti tecnici o
farmaceutici, o per provvedere al loro invio ad uno stabilimento ditrasformazione o ad un inceneritore;
c) disporre di impianti adeguati per provvedere alla distruzione dei
rifiuti risultanti dal processo produttivo che, per motivi connessicon la salute dell'uomo e degli animali, non possono essere inclusiin altri alimenti per animali. Detti impianti devono consentire l'inci-nerazione o il sotterramento in un terreno adeguato per evitare la
contaminazione dei corsi d'acqua e danni all'ambiente;
d) essere regolarmente controllati dall'autorità competente, per verifi-
care che siano rispettati i requisiti richiesti dalla presente direttiva.
Articolo 6
Il trattamento al quale devono essere sottoposti durante il processo di
fabbricazione di alimenti per animali familiari taluni prodotti di origine
animale, derivanti esclusivamente da animali o pesci e non destinati al
consumo umano, nonché le relative condizioni di fabbricazione►
M1sono fissati nell'allegato I, capitolo 10 della direttiva 92/118/
CEE◄, nella misura in cui ciò sia necessario per la tutela degli
animali familiari o per motivi di salubrità o sanitari.
C.Deroghe
Articolo 7
Incasi particolari gli Stati membri posson o autorizzare, sotto la super-
visione veterinaria dell'autorità competente, che:
i) i rifiuti di origine animale siano utilizzati per scopi scientifici;
ii) i rifiuti di origine animale di cui all'articolo 3, paragrafo 1, lettere
a), b) ed e) provenienti da animali che non siano stati macellati per
una malattia o il sospetto di una malattia soggetta a dichiarazioneobbligatoria, come pure i rifiuti di origine animale di cui all'arti-colo 5, siano utilizzati per l'alimentazione di animali dei giardinizoologici o dei circhi, di animali da pelliccia oppure di cani dellemute di equipaggi riconosciuti o di vermi allevati a scopo di pesca;1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 6
▼B
iii) piccoli quantitativi di rifiuti di cui al punto ii) siano distribuiti su
scala locale, da intermediari già riconosciuti alla data d'adozionedella presente direttiva, per l'alimentazione di animali la cui carne
non è destinata al consumo umano, sempreché l'autorità competente
reputi che non ne risultino rischi per la salute dell'uomo o deglianimali.
Il Consiglio che delibera a maggioranza qualificata su proposta della
Commissione adotta anteriormente al 31 dicembre 1992 le norme sani-
tarie e di polizia sanitaria applicabili al trattamento di taluni residuidestinati alla commercializzazione locale di alimenti per talune cate-gorie di animali.
La Commissione unirà alle proposte precitate una relazione sull'appli-
cazione del punto iii).
Se non esistono norme specifiche, i «Knackers Yards» si conformano
alle norme previste nella presente direttiva entro il 31 dicembre 1995.
Gli Stati membri informano la Commissione se fanno ricorso a queste
possibilità e le comunicano i metodi di controllo applicati per evitare
raggiri nell'utilizzazione di questi rifiuti.
La Commissione può modificare o completare le misure di controllo
applicate secondo la procedura prevista all'articolo 18.
D.Disposizionigenerali
Articolo 8
I rifiuti di origine animale sono raccolti, trasportati e identificati
conformemente all'allegato I.
CAPITOLO III
CONTROLLI EDISPEZIONI CHE D EVONO ESSERE EFFET-TUATI DA CIASCUNO STATO MEMBRO SUGLISTABILIMENTI DI TRASFORMAZIONE A BASSO E ALTO
RISCHIOOPERANTINELLOROTERRITORIO
Articolo 9
1. Gli Stati membri devono curare che, sotto la loro responsabilità,
l'operatore, il proprietario di stabilimenti di trasformazione a basso oad alto rischio o i loro rappresentanti adottino tutte le misure necessarieper conformarsi ai requisiti previsti dalla presente direttiva; essi
devono, in particolare:
— identificare e controllare i punti critici degli stabilimenti di trasfor-
mazione a basso e alto rischio;
— prelevare negli stabilimenti per la fabbricazione di farina di pesce
campioni rappresentativi e prelevare, negli altri stabilimenti ditrasformazione a basso o ad alto rischio, campioni rappresentatividi ciascuna partita trasformata per accertare il rispetto delle normemicrobiologiche fissate per il prodotto nell'allegato II, capitolo III e
l'assenza di residui fisici o chimici;
— registrare i risultati dei diversi controlli e delle prove eseguite e
tenere tali registrazioni per almeno due anni, per poterle mettere adisposizione delle autorità competenti;
— istituire unsistema che permetta di stabilire unn esso tra la partita
spedita e il momento della sua produzione.
2. Qualora i risultati della prova su campioni prevista dall'articolo 9
non siano conformi all'allegato II, capitolo III, l'operatore dello stabili-mento di trasformazione deve:
— darne immediata notifica all'autorità competente;
— ricercarne le cause;— curare che nessun materiale contaminato o sospetto di esserlo sia
rimosso dai locali prima di essere stato nuovamente trasformatosotto il controllo diretto dell'autorità competente e si sia procedutoufficialmente ad un nuovo compionamento in osservanza dei1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 7
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controlli biologici di cui all'allegato II, capitolo III; qualora, per
qualsiasi ragione, non sia possibile procedere ad una sua nuovatrasformazione, il materiale contaminato in questione deve essere
utilizzato per fini diversi dall'alimentazione degli animali.
3. Secondo la procedura prevista all'articolo 18, la Commissione
adotta le modalità d'applicazione del presente articolo.
Articolo 10
1. Le autorità competenti procedono regolarmente ad ispezioni e
controlli casuali presso gli stabilimenti di trasformazione a basso o adalto rischio, per accertare:
— il rispetto delle disposizioni della presente direttiva, in particolare
per quanto riguarda l'allegato I e l'allegato II, capitoli I, II e III;
— le condizioni microbiologiche dei prodotti dopo il trattamento; i
controlli microbiologici comprendono, in particolare, analisi perquanto riguarda le salmonelle e gli enterobatteri, conformemente
all'allegato II, capitolo III.
Le analisi e le prove devono essere eseguite ricorrendo a metodi scien-
tificamente riconosciuti, in particolare i metodi previsti dalla normativacomunitaria o, in sua assenza, da norme internazionali riconosciute.
2. Se dalle ispezioni effettuate dall'autorità competente risulta che
non sono soddisfatti tutti i requisiti previsti dalla presente direttiva,tale autorità deve adottare le misure appropriate. Inparticolare, n elcaso in cui non siano soddisfatte le disposizioni di cui al presente arti-colo per quanto riguarda le norme microbiologiche e i tipi di controllimicrobiologici, il fabbricante deve:
— notificare immediatamente all'autorità competente tutti i particolari
circa la natura del campione e la partita da cui è stato prelevato;
— trasformare o trasformare nuovamente la partita contaminata sotto il
controllo dell'autorità competente;
— aumentare la frequenza dei campionamenti e dei controlli di produ-
zione;
— esaminare i rapporti sulle materie prime corrispondenti al campione
prodotto o finito;
— procedere ad un'adeguata decontaminazione e ripulitura dello stabi-
limento.
3. Secondo la procedura prevista all'articolo 19, la Commissione
adotta, se del caso, le modalità d'applicazione del presente articolo.
Articolo 11
Gli Stati membri compilano l'elenco degli stabilimenti riconosciuti
addetti alla trasformazione di rifiuti di origine animale, all'interno del
proprio territorio. Ciascuno stabilimento riceve un numero ufficialeche permette di stabilire se lo stabilimento trasforma materiale a bassoo ad alto rischio, se produce alimenti per animali familiari o prodottifarmaceutici o tecnici, derivati da rifiuti di origine animale.
Gli Stati membri comunicano tale elenco e gli aggiornamenti agli altri
Stati membri e alla Commissione.
CAPITOLO IV
Articolo 12
1. Esperti veterinari della Commissione possono, nella misura indi-
spensabile per l'applicazione uniforme della presente direttiva e incollaborazione con le autorità nazionali, effettuare ispezioni in loco.Essi possono in particolare accertare se gli stabilimenti riconosciuti
osservino effettivamente le disposizioni della presente direttiva. La
Commissione informa gli Stati membri dell'esito di tali ispezioni.
Lo Stato membro nel cui territorio vengono eseguite le ispezioni
fornisce agli esperti tutta l'assistenza necessaria per l'espletamento deicompiti loro affidati.1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 8
▼B
Le modalità generali di applicazione del presente articolo sono adottate
secondo la procedura prevista all'articolo 19.
2. Lo Stato membro interessato adotta tutte le misure necessarie per
tener conto dell'esito delle ispezioni di cui al paragrafo 1 e in partico-lare vieta l'immissione sul mercato di prodotti provenienti daglistabilimenti di trasformazione che non risultano più conformi allapresente direttiva. Qualora lo Stato membro non adotti tali misure oqualora le misure adottate siano giudicate insufficienti, si applica l'arti-
colo 8 della direttiva 89/662/CEE del Consiglio, dell'11 dicembre 1989,
relativa ai controlli veterinari negli scambi intracomunitari, nellaprospettiva della realizzazione del mercato interno(
1).
Articolo 13
1. Si applica la direttiva 90/425/CEE, inparticolare per quan to
riguarda l'organizzazione dei controlli effettuati dallo Stato membro
destinatario e il seguito dato a tali controlli, nonché le misure di salva-guardia da applicare.
2. Per consentire il seguito dei controlli di cui al paragrafo 1,
a) i prodotti trasformati ottenuti da materiali a rischio ridotto e mate-
riali ad alto rischio devono soddisfare le esigenze dell'allegato I,capitolo 6 della direttiva 92/118/CEE(
2);
b) i materiali a rischio ridotto, i materiali ad alto rischio destinati ad
essere trattati in uno stabilimento designato in un altro Statomembro conformemente all'articolo 4, paragrafo 1, seconda frase e
i prodotti trasformati partendo da tali materiali ad alto rischio o a
rischio ridotto, devono essere accompagnati:
— se provengono da uno stabilimento riconosciuto conformemente
all'articolo 4 o 5, da undocumen to commerciale che precisi:
— eventualmente, la natura del trattamento,
— se il prodotto contiene proteine che provengono da rumi-
nanti;
— se provengono da un altro stabilimento, da un certificato rila-
sciato e firmato da un veterinario ufficiale che indichi:
— i metodi di trattamento della partita,
— il risultato delle prove di ricerca della salmonella,— se il prodotto contiene proteine che provengono da rumi-
nanti.
2. La direttiva 90/425/CEE è modificata come segue:
a) Alla fine dell'allegato A è aggiunta la menzione seguente:
«Direttiva 90/667/CEE del Consiglio che stabilisce le norme sani-
tarie per l'eliminazione, la trasformazione e l'immissione sulmercato dei rifiuti di origine animale e la protezione dagli agenti
patogeni degli alimenti per animali di origine animale o a base di
pesce e che modifica la direttiva 90/425/CEE.
GU n. L 363 del 27. 12. 1990, pag. 51.»
b) Nell'allegato B il primo trattino è soppresso.
Articolo 14
La Commissione stabilisce, secondo la procedura prevista all'articolo
18, le modalità per il campionamento e i controlli microbiologici.1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 9
(1) GU n. L 395 del 30. 12. 1989, pag. 13.
(2) GU n. L 62 del 15. 3. 1993, pag. 49.▼M1
▼B
▼M1
▼B
▼B
CAPITOLO V
DISPOSIZIONIFINALI
Articolo 15
1. La Commissione adotta, secondo la procedura prevista all'articolo
19, le modalità e la frequenza dei controlli di cui all'articolo 9 e all'ar-ticolo 10, paragrafo 1.
2. La Commissione adotta, secondo la medesima procedura, i
metodi di riferimento da utilizzare per le analisi microbiologiche.
Articolo 16
Gli allegati della presente direttiva, e in particolare, per tener conto
dell'evoluzione delle conoscenze scientifiche in fatto di lotta control'encefalite spongiforme bovina (BES), le disposizioni relative ai tratta-menti contemplati nell'allegato II, capitolo II, lettere 6 a) e c), sono
modificati dal Consiglio, che delibera a maggioranza qualificata su
proposta della Commissione.
Articolo 17
Fino all'applicazione delle norme comunitarie relative all'importazione,
in provenienza da paesi terzi, di rifiuti di origine animale e di alimenti
per animali familiari fabbricati con tali rifiuti, gli Stati membri appli-cano a tali importazioni condizioni almeno equivalenti a quellepreviste dalla presente direttiva, escluse quelle relative ai requisiti peril riconoscimento.
Inparticolare essi ammetton o materiali a basso rischio o ad alto rischio
di cui all'articolo 3, paragrafo 1, lettere g), h) ed i) che siano stati preli-
minarmente trattati solo se il paese terzo è in grado di garantire che
sono stati sottoposti a un trattamento soddisfacente e che rispettano lenorme microbiologiche fissate nell'allegato II, capitolo III.
È vietata l'importazione dei materiali ad alto rischio di cui all'articolo
3, paragrafo 1, lettere da a) ad f).
Mediante controlli all'importazione gli Stati membri si accertano che
vengano rispettati questi requisiti minimi.
Articolo 18
1. Nei casi in cui si fa ricorso alla procedura definita nel presente
articolo, il comitato veterinario permanente istituito con la decisione68/361/CEE(
1), in appresso denominato «comitato», è immediatamente
chiamato a pronunciarsi dal proprio presidente, sia di sua iniziativa, sia
a richiesta di uno Stato membro.
2. Il rappresentante della Commissione sottopone al comitato un
progetto delle misure da adottare. Il comitato formula il suo parere sulprogetto nel termine di due giorni. Il parere è formulato alla maggio-ranza prevista all'articolo 148, paragrafo 2 del trattato per l'adozionedelle decisioni che il Consiglio deve prendere su proposta dellaCommissione. Nelle votazioni in seno al comitato, ai voti dei rappre-
sentanti degli Stati membri è attribuita la ponderazione fissata
nell'articolo precitato. Il presidente non partecipa al voto.
►
A13.◄La Commissione adotta le misure previste e le applica
immediatamente qualora esse siano conformi al parere del comitato.
►A14.◄Se le misure previste non sono conformi al parere del
comitato, o in mancanza di parere, la Commissione sottopone senzaindugio al Consiglio una proposta in merito alle misure da prendere.Il Consiglio delibera a maggioranza qualificata.1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 10
(1) GU n. L 255 del 18. 10. 1968, pag. 23.▼A1
▼B
▼B
Se il Consiglio non ha deliberato entro un termine di 15 giorni a decor-
rere dalla data incui gli è stata sottoposta la proposta, la Commission eadotta le misure proposte, tranne nel caso in cui il Consiglio si sia
pronunciato a maggioranza semplice contro tali misure.
Articolo 19
1. Nei casi in cui si fa riferimento alla procedura definita nel
presente articolo, il comitato è immediatamente chiamato a pronun-ciarsi, dal proprio presidente, sia di sua iniziativa, sia a richiesta di
uno Stato membro.
2. Il rappresentante della Commissione sottopone al comitato un
progetto delle misure da adottare. Il comitato formula il suo parere sul
progetto entro un termine che il presidente può fissare in funzione
dell'urgenza della questione in esame. Il parere è formulato allamaggioranza prevista all'articolo 148, paragrafo 2 del trattato per l'ado-zione delle decisioni che il Consiglio deve prendere su proposta dellaCommissione. Nelle votazioni in seno al comitato, viene attribuita ai
voti dei rappresentanti degli Stati membri la ponderazione definita
all'articolo precitato. Il presidente non partecipa al voto.
►
A13.◄La Commissione adotta le misure previste e le applica
immediatamente qualora siano conformi al parere del comitato.
►A14.◄Se le misure previste non sono conformi al parere del
comitato, o in mancanza di parere, la Commissione sottopone senzaindugio al Consiglio una proposta in merito alle misure da prendere.Il Consiglio delibera a maggioranza qualificata.
Qualora il Consiglio non abbia deliberato entro un termine di tre mesi a
decorrere dalla data incui gli è stata sottoposta la proposta, laCommissione adotta le misure proposte, tranne nel caso in cui il Consi-glio si sia pronunciato a maggioranza semplice contro tali misure.
Articolo 20
Il Consiglio, deliberando a maggioranza qualificata su proposta della
Commissione, adotta entro il 31 dicembre 1992 le norme sanitarie darispettare nella produzione di alimenti per animali che contengonocomponenti di prodotti animali o vegetali nonché le norme igienicheda rispettare nella produzione di alimenti per animali che contengonosostanze unicamente di origine vegetale.
Articolo 21
1. Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative,
regolamentari e amministrative necessarie per conformarsi alla presentedirettiva al più tardi il 31 dicembre 1991.
2. Tuttavia, per quanto riguarda i territori dei Länder di Mecklen-
burg-Vorpommern, Brandenburg, Sachsen-Anhalt, Sachsen e
Thüringen, la Repubblica federale di Germania dispone di un terminesupplementare di un anno per conformarsi alla presente direttiva.
La Repubblica federale di Germania presenterà entro il 30 giugno
1992, alla Commissione e agli altri Stati membri, riuniti in sede di
comitato veterinario permanente, una relazione sulla situazione in
materia di eliminazione dei rifiuti di origine animale in detti Länder.
La Commissione decide, secondo la procedura prevista all'articolo 19,
altre eventuali misure transitorie per taluni stabilimenti situati neiLänder precitati.
3. Quando gli Stati membri adottano le disposizioni di cui al para-
grafo 1, queste contengono un riferimento alla presente direttiva osono corredate da un siffatto riferimento all'atto della pubblicazioneufficiale. Le modalità di tale riferimento sono decise dagli Statimembri.1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 11
▼A1
▼B
▼B
Articolo 22
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 12
▼B
ALLEGATO I
NORME DI IGIENE PER LA RACCOLTA E IL TRASPORTO DEI
RIFIUTIDIORIGINEANIMALE
1. I rifiuti di origine animale devono essere raccolti e trasportati negli stabili-
menti di trattamento a basso o ad alto rischio riconosciuti in contenitori o
veicoli appropriati, in modo da evitare dispersioni di materiale. I contenitori
o i veicoli devono essere adeguatamente coperti.
2. I veicoli, i copertoni e i contenitori riutilizzabili devono essere tenuti in
buono stato di pulizia.
3. L'autorità competente prende i provvedimenti necessari per controllare i
movimenti di materiali ad alto rischio, esigendo la compilazione di registri
e di documenti che accompagnino tali materiali durante il trasporto fino al
luogo in cui sono eliminati, oppure se necessario disponendo che veicoli e
contenitori siano sigillati.
4. Ove alcuni prodotti a base di carni, lattiero-caseari o di pesce, non destinati
al consumo umano e derivati da animali o pesci di cui la carne e il latte sono
stati approvati per il consumo umano, vengano trasportati sfusi direttamente
ad uno stabilimento di trasformazione, devono essere indicati, su un'etichetta
apposta sul contenitore, sui cartoni o sugli altri imballaggi, in caratteri aventi
un'altezza minima di 2 cm, le informazioni relative all'origine, al nome e al
tipo dei rifiuti di origine animale e i termini «Non destinato al consumo
umano».1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 13
▼B
ALLEGATO II
NORME DI IGIENE IMPOSTE AGLI STABILIMENTI DI TRASFOR-
MAZIONEDIRIFIUTIDIORIGINEANIMALE
CAPITOLO I
Requisitiperilriconoscimentodeglistabilimentiditrasformazionedirifiuti
diorigineanimale
1. I locali e gli impianti devono essere conformi almeno ai seguenti requisiti:
a) i locali dello stabilimento di trasformazione devono essere adeguatamente
separati dalla pubblica via e da altri locali, quali quelli adibiti alla macel-
lazione. I locali adibiti alla trasformazione di materiale ad alto rischio
possono trovarsi nelle adiacenze di un macello soltanto qualora siano
situati in una parte di edificio completamente separate; è vietato l'accesso
allo stabilimento a persone non autorizzate od animali;
b) lo stabilimento deve comprendere una sezione «pulita» e una sezione
«sporca», adeguatamente separate. La sezione sporca deve comprendere
una zona coperta per la ricezione dei rifiuti di origine animale e deve
essere costruita in modo da facilitare la pulizia e la disinfezione. I pavi-
menti devono essere concepiti in modo da facilitare l'evacuazione dei
liquidi. Lo stabilimento deve comprendere gabinetti, spogliatoi e lavabi
per il personale.
Ove occorra, la sezione «sporca» deve essere munita di impianti adeguati
per lo scorticamento o la spellatura degli animali e di un locale per imma-
gazzinarvi cuoi e pelli;
c) lo stabilimento deve disporre di una capacità e di una produzione di acqua
calda e di vapore sufficienti per la trasformazione dei rifiuti di origine
animale conformemente al capitolo II;
d) la sezione «sporca» deve, se del caso, essere munita di un impianto di
compressione dei rifiuti di origine animale e di dispositivi per il trasporto
dei rifiuti compressi nell'unità di trasformazione;
e) deve esservi un impianto di trasformazione chiuso, nel quale i rifiuti di
origine animale devono subire il processo di trasformazione conforme-
mente al capitolo II. Quando è richiesto un trattamento termico, detto
impianto deve disporre di:
— dispositivi di misura per controllare la temperatura e se necessario la
pressione nei punti critici;
— dispositivi di registrazione continua dei risultati delle misure;
— unadeguato sistema di sicurezza che impedisca l'abbassamen to della
temperatura ad un livello insufficiente;
f) per prevenire la ricontaminazione del materiale trasformato prodotto da
parte di nuove materie prime che entrano nell'unità di trasformazione,
deve esistere una netta separazione tra la zona dello stabilimento in cui
le materie prime vengono scaricate e lavorate e le zone in cui avvengono
le ulteriori lavorazioni del materiale già sottoposto a trattamento termicononché il magazzinaggio del prodotto finito.
2. Lo stabilimento di trasformazione deve essere munito di installazioni appro-
priate per la pulizia e la disinfezione dei recipienti o contenitori utilizzati per
i rifiuti di origine animale e dei veicoli — diversi dalle navi — usati per il
trasporto.
3. Lo stabilimento di trasformazione deve disporre di dispositivi adeguati che
consentano di disinfettare immediatamente prima della loro uscita dai locali
le ruote dei veicoli adibiti al trasporto di materiale ad alto rischio o che
abbandonano la sezione «sporca» di uno stabilimento di trattamento.
4. Lo stabilimento di trasformazione deve essere dotato di un sistema di elimi-
nazione delle acque luride conforme ai requisiti di igiene.
5. Lo stabilimento di trasformazione deve disporre di un laboratorio proprio o
ricorrere ai servizi di un laboratorio attrezzato per l'esecuzione delle analisi
di base e, in particolare, per controllare la conformità al capitolo III.1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 14
▼B
CAPITOLO II
Normediigienerelativealleoperazionineglistabilimentiditrasformazione
dirifiutidiorigineanimale
1. I rifiuti di origine animale devono essere trasformati al più presto dopo il
loro arrivo nello stabilimento ed essere adeguatamente immagazzinati fino
al momento della trasformazione.
2. I recipienti, i contenitori e i veicoli utilizzati per il trasporto di rifiuti di
origine animale devono essere puliti, lavati e disinfettati dopo ogni utilizza-
zione.
3. Gli addetti alle operazioni eseguite nella sezione «sporca» non devono
entrare nella sezione «pulita» se non dopo aver cambiato abiti da lavoro e
calzature o disinfettato questi ultimi. Attrezzature ed utensili non possono
essere portati dalla sezione «sporca» alla sezione «pulita».
4. Le acque luride provenienti dalla sezione «sporca» devono essere trattate in
modo che siano eliminati gli organismi patogeni.
5. Devono essere prese sistematicamente misure preventive contro roditori,
uccelli, insetti o altri parassiti.
6. I rifiuti di origine animale devono essere trasformati nelle seguenti condi-
zioni:
a) I materiali ad alto rischio devono essere riscaldati per venti minuti ad una
temperatura di almeno 133 ºC nella parte più interna e ad una pressione di
3 bar. Le dimensioni dei pezzi del materiale grezzo prima del trattamento
devono essere ridotte ad almeno 50 mm per mezzo di un frantumatore o
di untrituratore.
b) Nei punti sensibili del processo termico si usano termografi per control-
lare il trattamento mediante calore.
c) Possono essere utilizzati altri sistemi di trattamento termico purché siano
riconosciuti secondo la procedura prevista all'articolo 19 in quanto consi-
derati atti a fornire garanzie equivalenti alla sicurezza microbiologica.
I sistemi alternativi di trattamento termico possono essere autorizzati
soltan to qualora per unperiodo di unmese sian o stati prelevati quotidia-
namente campioni del prodotto finito, per garantire l'osservanza delle
norme biologiche stabilite nel capitolo III, paragrafi 1 e 2. Devono ulte-
riormente essere effettuati i campionamenti periodici previsti dall'articolo
9, paragrafo 1 e dall'articolo 10, paragrafo 1.
7. Gli impianti e le attrezzature devono essere tenuti in buono stato di manuten-
zione e i dispositivi di misurazione devono essere tarati ad intervalli regolari.
8. I prodotti finiti devono essere manipolati e immagazzinati nell'impianto di
trasformazione in modo da impedirne la ricontaminazione.
9. Cuoi e pelli devono essere sottoposti ad opportuna salatura con clorito di
sodio.
CAPITOLO III
Requisitideiprodottidopolatrasformazione
1. Per quanto riguarda i materiali ad alto rischio, i campioni prelevati dai
prodotti finiti immediatamente dopo l'ultimazione del trattamento termico
devono risultare esenti da spore di batteri patogene e resistenti al calore
(Clostridium perfringens assente in 1 g).
2. I campioni di prodotti finiti provenienti da materiale a basso rischio e da
materiale ad alto rischio, prelevati durante o al termine dell'immagazzina-
mento presso l'impianto di trasformazione devono essere conformi alle
seguenti norme:
Salmonelle: assenti in 25 g: n = 5, c = 0, m = 0, M = 0
Enterobatteri: n = 5, c = 2, m = 10, M = 3 × 102in1 g;
dove:n = numero di unità di campionamento costituenti il campione;
m = valore di soglia per quanto riguarda il numero dei batteri; il risultato è
considerato soddisfacente se il numero di batteri in tutte le unità dicampionamento non è superiore a m;
M = valore massimo per quanto riguarda il numero di batteri; il risultato è
considerato non soddisfacente se il numero dei batteri in una o più
unità di campionamento è uguale o superiore a M;1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 15
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c = numero di unità di campionamento nelle quali il contenuto batterico
può essere compreso fra m e M; il campione è ancora considerato
accettabile se il numero dei batteri contenuti nelle altre unità di
campionamento è uguale o inferiore a m.1990L0667 — IT — 01.01.1995 — 002.001 — 16