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Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
►B REGOLAMENTO (CEE)N. 1906/90 DEL CONSIGLIO
del 26 giugno 1990
che stabilisce talune norme di commercializzazione per le carni di pollame
(GU L 173 del 6.7.1990, pag. 1)
Rettificato da:
►C1Rettifica, GU L 195 del 26.7.1990, pag. 39 (1906/90)
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REGOLAMENTO (CEE)N. 1906/90 DEL CONSIGLIO
del 26 giugno 1990
che stabilisce talune norme di commercializzazione per le carni di
pollame
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 2777/75 del Consiglio, del 29 ottobre
1975, relativo all’organizzazione comune dei mercati nel settore delpollame(
1),modificatodaultimodalregolamento(CEE)n.1235/89(2),
in particolare l’articolo 2, paragrafo 2,
vista la proposta della Commissione,considerandocheilregolamento(CEE)n.2777/75prevedelafissazione
dinormedicommercializzazionechepossonoriguardare,inparticolare,la classificazione per categorie di qualità e di peso, l’imballaggio, ilmagazzinaggio,iltrasporto,lapresentazioneelamarcaturaditalunitipidi carni di pollame;
considerando che tali norme possono contribuire ad un miglioramento
della qualità delle carni di pollame e agevolarne pertanto la vendita;che,diconseguenza,ènell’interessedeiproduttori,deglioperatoriedeiconsumatori l’applicazione di norme di commercializzazione alle carnidi pollame idonee al consumo umano;
considerandochetalinormedevonopertantoessereapplicabiliaitipidi
carne di pollame in questione commercializzate sul territorio dellaComunità nei vari stadi degli scambi; che appare altresì necessarioclassificaretuttelecarnidipollameinduecategoriesecondolaconfor-mazioneel’aspetto;chesembraperòopportunoescluderedalcampodiapplicazione di queste norme le vendite effettuate a livello locale inscalaridotta,leoperazionidisezionamentoedidisossamentoeffettuateneiluoghidivenditaconformementeall’articolo3,paragrafi5e7delladirettiva 71/118/CEE del Consiglio, del 15 febbraio 1971, relativa aproblemi sanitari in materia di scambi di carni fresche di volatili dacortile(
3), modificata da ultimo dalla direttiva 88/657/CEE(4), nonché
le consegne all’industria alimentare;
considerando che l’etichettatura delle carni di pollame è disciplinata
dallenormegeneralistabilitedalladirettiva79/112/CEEdelConsiglio,del18dicembre1978,relativaalravvicinamentodellelegislazionidegliStati membri concernenti l’etichettatura e la presentazione dei prodottialimentari destinati al consumatore finale, nonché la relativa pubbli-cità(
5),modificatadaultimodalladirettiva89/395/CEE(6);che,tenuto
conto della natura dei prodotti in causa e per fornire ai consumatoriun’informazione più completa nonché per facilitare gli scambi, sidovrebbero fissare, conformemente all’articolo 4, paragrafo 2 delladirettiva 79/112/CEE, taluni requisiti supplementari e che occorre inparticolareclassificarelecarnidipollameinduecategoriediconforma-zione nonché definire le condizioni a cui le carni di pollame devonoessere offerte in vendita; che per gli stessi motivi è altresì auspicabileche le informazioni concernenti il metodo di refrigerazione utilizzato eiltipodiallevamentodacuiprovieneilpollamesianoutilizzateesclusi-vamente in conformità delle regole comunitarie che devono essereadottate;
considerandochelecarnifreschedipollamedevonoessereconsiderate,
dalpuntodivistamicrobiologico,comederratealimentarimoltodeperi-bili; che è quindi necessario, per le carni di pollame in questione,
(1) GU n. L 282 dell’1. 11. 1975, pag. 77.
(2) GU n. L 128 dell’11. 5. 1989, pag. 29.
(3) GU n. L 55 dell’8. 3. 1971, pag. 23.
(4) GU n. L 382 del 31. 12. 1988, pag. 3.
(5) GU n. L 33 dell’8. 2. 1979, pag. 1.
(6) GU n. L 186 del 13. 6. 1989, pag. 17.
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sostituire alla data minima di conservazione la data limite di consumo,
conformemente all’articolo 9 bis, paragrafo 1 della direttiva 79/112/CEE;
considerando che è di fondamentale importanza, nell’interesse sia dei
produttori che dei consumatori, che le carni di pollame importate daipaesiterzisianoconformiallenormecomunitarie;cheètuttaviaoppor-tuno escludere dal campo di applicazione di dette norme le carni dipollame destinate ad essere esportate fuori dalla Comunità;
considerando che occorre stabilire regole più particolareggiate relative
all’applicazionedelpresenteregolamento;che,datoilcarattereeminen-temente tecnico dei problemi in esame e la probabilità di dover appor-tare frequentemente modifiche, è più appropriata la procedura previ-staall’articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75; che per gli stessimotivi appare indispensabile adottare, secondo la medesima procedura,le misure atte a garantire l’applicazione uniforme del presente regola-mento;
considerandocheèopportunostabilirelepercentualidiassorbimentodi
acquaestranea,tecnicamenteinevitabile,danonsuperarenellaprepara-zionedicarcassefresche,congelateesurgelate;cheènecessariostabi-liremetodiuniformiperverificarel’osservanzaditaliprescrizioni;che,tenuto conto del carattere tecnico delle regole da stabilire a tal fine,appare opportuno fissarle secondo la procedura prevista all’articolo 17del regolamento (CEE) n. 2777/75; che occorre pertanto abrogare ilregolamento (CEE) n. 2967/76 del Consiglio, del 23 novembre 1976,recantenormecomunirelativealtenored’acquadeigalli,dellegallineedeipollicongelatiosurgelati(
1),modificatodaultimodalregolamento
(CEE) n. 3204/83(2);
considerando che spetta a ciascuno Stato membro designare le autorità
responsabili,incaricatedicontrollarel’osservanzadelledisposizionidelpresente regolamento; che le modalità relative a tale controllo devonoessere identiche in tutti gli Stati membri;
considerandochespettaugualmenteaciascunoStatomembroprevedere
lesanzioniapplicabiliincasodiinfrazionialledisposizionidelpresenteregolamento,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
1. Il presente regolamento stabilisce le norme di commercializza-
zione comunitaria applicabili a taluni tip i e a talune presentazioni di
carni di pollame delle specie menzionate in appresso, previste all’arti-colo 1, paragrafo 1, del regolamento (CEE) n. 2777/75:
— Gallus domesticus,
— anatre,— oche,— tacchini,— faraone.
Allorchésonooggettodiunaprofessioneodiuncommercio,dettecarni
dipollamepossonoesserecommercializzateall’internodellaComunitàsoltanto se soddisfano le disposizioni del presente regolamento.
2. Il presente regolamento è applicabile soltanto alle carcasse di
volatili e alle loro parti e frattaglie, compreso il fegato d’oca, il cuielencoèadottatoconformementeallaprocedurastabilitaall’articolo17del regolamento (CEE) n. 2777/75.
(1) GU n. L 339 dell’8. 12. 1976, pag. 1.
(2) GU n. L 315 del 15. 11. 1983, pag. 17.
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3. Le disposizioni del presente regolamento non sono applicabili:
— allecarnidipollamedestinateadessereesportatefuoridallaComu-
nità;
— alleformedivenditadicuiall’articolo3,paragrafo5delladirettiva
71/118/CEE.
4. Le disposizioni del presente regolamento lasciano impregiudicate
le disposizioni adottate nel settore veterinario e in quello delle derratealimentari,inteseagarantireilrispettodellenormeconcernentil’igieneelasalubritàdeiprodott ieaproteggerelasalutedellepersoneedegli
animali.
Articolo 2
Ai sensi del presente regolamento, s’intende per:
1) «carnidipollame»:lecarnidipollameidoneealconsumoumanole
quali non abbiano subito alcun trattamento volto ad assicurarne laconservabilità, all’infuori della semplice refrigerazione;
2) «carcassa»:ilcorpointerodiunvolatiledacortiledellespeciedicui
all’articolo 1, paragrafo 1, dopo dissanguamento, spiumatura edeviscerazione; tuttavia, l’asportazione del cuore, del fegato, deipolmoni,delventriglio,delgozzoedeireni,lasezionedellezampeall’altezzadeltarsoel’asportazionedellatestasonofacoltative;unacarcassa eviscerata può essere presentata alla vendita con o senzafrattaglie, cioè cuore, fegato, ventriglio e collo, inserite nella cavitàaddominale;
3) «parti della carcassa»: le carni di pollame che, tenuto conto delle
dimensioni e delle caratteristiche del tessuto muscolare, possonoessere identificate come ricavate da determinate parti della carcassa
4) «carni di pollame preconfezionate»: le carni di pollame presentate
conformemente all’articolo 1, paragrafo 3, lettera b) della direttiva79/112/CEE;
5) «carnidipollamefresche»:lecarnidipollamedaconservarecostan-
tementeadunatemperaturanoninferiorea− 2 °Cenonsuperiorea
+4 °C, non irrigidite a causa della refrigerazione;
6) «carnidipollamecongelate»:lecarnidipollamechedevonoessere
congelate appena possibile nel quadro delle procedure normali dimacellazione e che devono essere mantenute costantemente ad unatemperatura non superiore a − 12 °C. Tuttavia, possono essere
fissatealcunetolleranzeconformementeallaproceduradicuiall’ar-ticolo 17 del ►
C1regolamento 2777/75; ◄
7) «carni di pollame surgelate»: le carni di pollame che devono essere
conservate costantemente ad una temperatura non superiore a−1 8 °C, con le tolleranze di cui alla direttiva 89/108/CEE del
Consiglio,del21dicembre1988,perilravvicinamentodellelegisla-zionidegliStatimembrisuglialimentisurgelatidestinatiall’alimen-tazione umana(
1);
8) «carni di pollame senza preconfezionamento»: le carni di pollame
presentate senza preconfezionamento per la vendita al consumatorefinale ossia confezionate sul luogo di vendita a richiesta dell’acqui-rente.
Articolo 3
1. Le carni di pollame definite all’articolo 1 sono classificate nella
classe «A» o nella classe «B» in funzione della loro conformazione edell’aspettodellacarcassaodeitagli.LacategoriaAèsuddivisainA1e A2 in conformità dei criteri da definire secondo la procedura di cuiall’articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75. Questa classifica-zione tiene conto, in particolare, dello sviluppo della carne, dellapresenza di grasso e dell’entità di eventuali lesioni e contusioni.
(1) GU n. L 40 dell’11. 2. 1989, pag. 51.
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2. Le carni di pollame sono commercializzate in uno dei modiseguenti:
— fresche,
— congelate,— surgelate.
3. Le carni di pollame congelate o surgelate e preconfezionate
possonoessereclassificatesecondolacategoriadipesoeledisposizioniparticolareggiateperlarelativaattuazionesonoadottateconformementealla procedura prevista all’articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75.
Articolo 4
Oltrealrispettodelleregolenazionalipreseinconformitàdelladirettiva
79/112/CEE, sui documenti commerciali di accompagnamento ai sensidell’articolo11,paragrafo1,letterab)didettadirettivadevonofigurarele seguenti indicazioni supplementari:
a) laclassedicuiall’articolo3,paragrafo1delpresenteregolamento;
b) ilmodoincuilecarnidipollamesonocommercializzate,conforme-
menteall’articolo3,paragrafo2delpresenteregolamento,nonchélatemperatura di magazzinaggio raccomandata.
Articolo 5
1. Oltre al rispetto delle regole nazionali prese in conformità della
direttiva 79/112/CEE, l’etichettatura, la presentazione e la pubblicitàdelle carni di pollame destinate al consumatore finale devono essereconformi ai requisiti supplementari di cui ai paragrafi 3, 4, 5 e 6 delpresente articolo ed all’articolo 7, paragrafo 2.
2. Perlecarnidipollamefresche,ladataminimadiconservazioneè
sostituitadalladatalimitediconsumo,conformementeall’articolo9bis,paragrafo 1, della direttiva 79/112/CEE.
3. Per le carni di pollame preconfezionate, sull’involucro o su di
un’etichettaappostasutaleinvolucrodevonofigurareancheleseguentiindicazioni:
a) laclassedicuiall’articolo3,paragrafo1delpresenteregolamento;
b) perlecarnidipollamefresche,ilprezzototaleeilprezzoperunità
di peso a livello della vendita al dettaglio;
c) ilmodoincuilecarnidipollamesonocommercializzate,conforme-
menteall’articolo3,paragrafo2delpresenteregolamento,nonchélatemperatura di magazzinaggio raccomandata;
d) ilnumerodiriconoscimentodelmacelloodellaboratoriodiseziona-
mento, fuorché nei casi in cui il sezionamento e il disossamento sieffettuano sul luogo di vendita, conformemente all’articolo 3, para-grafo 7 della direttiva 71/118/CEE;
e) per le carni di pollame importate da paesi terzi, l’indicazione del
paese di origine.
4. Selecarnidipollamesonoofferteallavenditasenzapreconfezio-
namento, eccettuati i casi in cui sezionamento e disossamento si effet-tuano sui luoghi di vendita conformemente all’articolo 3, paragrafo 7della direttiva 71/118/CEE, a condizione che tali operazioni abbianoluogo a richiesta ed in presenza dell’acquirente, l’articolo 12 delladirettiva 79/112/CEE è applicabile alle indicazioni supplementariseguenti:
a) laclassedicuiall’articolo3,paragrafo1delpresenteregolamento;
b) il prezzo per unità di peso a livello della vendita al dettaglio;
c) ilmodoincuilecarnidipollamesonocommercializzate,conforme-
menteall’articolo3,paragrafo2delpresenteregolamento,nonchélatemperatura di magazzinaggio raccomandata;
d) ilnumerodiriconoscimentodelmacelloodellaboratoriodiseziona-
mento;
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e) per le carni di pollame importate da paesi terzi, l’indicazione del
paese d’origine.
5. Le modalità particolareggiate relative all’indicazione della deno-
minazionedivenditaaisensidell’articolo3,paragrafo1,punto1)delladirettiva 79/112/CEE possono essere fissate secondo la proceduraprevista all’articolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75.
6. Sono fissate secondo la procedura prevista all’articolo 17 del
regolamento (CEE) n. 2777/75 le modalità dettagliate concernenti:
a) l’indicazione facoltativa del metodo di refrigerazione impiegato,
b) l’indicazione facoltativa del tipo d’allevamento praticato, nonché le
condizionidelregolarecontrolloacuièsoggettol’impiegodidettaindicazione.
Secondo la medesima procedura sono stabilite le condizioni in cui
l’organismocheoffrelenecessariegaranziediautonomianeiconfrontidei produttori interessati può effettuare il regolare controllo di cui alprimo comma, lettera b).
Articolo 6
Inderogaagliarticoli3 ,4e5,nonè necessarioprocedereallaclassifi-
cazioneofareusodelleindicazionisupplementaridicuiaidettiarticoli,quandositrattadiconsegneailaboratoridisezionamentooaglistabili-mentiditrasformazione,comedispostoagliarticoli 2e3delladirettiva
80/879/CEE della Commissione, del 3 settembre 1980, relativa allabollatura sanitaria dei grandi imballaggi di carni fresche di volatili dacortile(
1).
Articolo 7
1. Le percentuali tecnicamente inevitabili di assorbimento di acqua
estraneachenondevonoesseresuperatenellapreparazionedicarcassefresche,congelateesurgelatenonchéimetodiuniformidicontrollodelrispettoditalicriteri,sonostabilitisecondolaproceduraprevistaall’ar-ticolo 17 del regolamento (CEE) n. 2777/75.
2. Secondolastessaprocedurapuòessereresaobbligatorial’indica-
zione delle percentuali di assorbimento di acqua tecnicamente inevita-bile di cui al paragrafo 1.
Articolo 8
1. Gli Stati membri designano le autorità competenti incaricate di
controllare l’osservanza delle disposizioni del presente regolamento, alpiù tardi un mese prima della data fissata per la sua applicazione.
2. Ladesignazionedicuialparagrafo1ècomunicataallaCommis-
sione e agli altri Stati membri, nonché qualsiasi modifica ad essarelativa.
3. Le autorità di cui al paragrafo 1 provvedono a controllare:
a) campionirappresentatividellecarnidipollame,atuttiglistadidella
commercializzazione e durante il trasporto;
b) un campione rappresentativo delle carni di pollame, in sede di
sdoganamento delle carni di pollame importate da paesi terzi.
Articolo 9
Le modalità di applicazione del presente regolamento, in particolare i
criteri di classificazione ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, nonché lemisure volte a garantire l’applicazione uniforme del presente regola-mento sono adottate secondo la procedura prevista all’articolo 17 delregolamento (CEE) n. 2777/75.
(1) GU n. L 251 del 24. 9. 1980, pag. 10.
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Articolo 10
Gli Stati membri prendono ogni provvedimento utile per sanzionare le
infrazioni al presente regolamento.
Articolo 11
Gli Stati membri e la Commissione si comunicano reciprocamente le
informazioni necessarie per l’applicazione del presente regolamento.
Articolo 12
Il regolamento (CEE) n. 2967/76 continua ad essere applicato fino
all’entrata in vigore delle misure adottate conformemente all’articolo 7del presente regolamento.
Articolo 13
Il presente regolamento entra in vigore il terzo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Esso è applicabile a decorrere dal 1
oluglio 1991.
Ilpresenteregolamentoèobbligatoriointuttiisuoielementiediretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.