2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B REGOLAMENTO(CE)N.562/2000DELLACOMMISSIONE
del15marzo2000
recante modalità d'applicazione del regolamento (CE) n. 1254/1999 del Consiglio riguardo ai
regimi diacquistoall'intervento pubbliconelsettore dellecarnibovine
(GU L 68 del 16.3.2000, pag. 22)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 2734/2000 della Commissione del 14 dicembre
2000L 316 45 15.12.2000
►M2Regolamento (CE) n. 283/2001 della Commissione del 9 febbraio 2001 L 41 22 10.2.2001
►M3Regolamento (CE) n. 503/2001 della Commissione del 14 marzo 2001 L 73 16 15.3.2001
►M4Regolamento (CE) n. 590/2001 della Commissione del 26 marzo 2001 L 86 30 27.3.2001
►M5Regolamento (CE) n. 1082/2001 della Commissione del 1ogiugno 2001 L 149 19 2.6.2001
►M6Regolamento (CE) n. 1564/2001 della Commissione del 31 luglio 2001 L 208 14 1.8.2001
►M7Regolamento (CE) n. 1592/2001 della Commissione del 2 agosto 2001 L 210 18 3.8.2001
▼B
REGOLAMENTO(CE)N.562/2000DELLACOMMISSIONE
del15marzo2000
recante modalitàd'applicazionedelregolamento(CE)n.1254/1999
delConsiglioriguardoai regimi diacquistoall'intervento pubblico
nelsettore dellecarnibovine
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CE) n. 1254/1999 del Consiglio, del 17 maggio
1999, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dellecarni bovine(
1), in particolare l'articolo 27, paragrafo 4, l'articolo 41 e
l'articolo 47, paragrafo 8,
considerando quanto segue:
(1)Il regolamento (CE) n. 1254/1999 ha istituito, a decorrere dal 1o
luglio 2002, al termine di un periodo transitorio in cui conti-
nuano ad essere applicati i precedenti regimi d'acquisto, un
regime unico d'acquisto all'intervento pubblico che sostituisce iregimi previsti dal regolamento (CEE) n. 805/68 del Consi-glio(
2), modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 1633/
98(3). Per tener conto del nuovo regime è quindi necessario
modificare il regolamento (CEE) n. 2456/93 della Commissione,
del 1osettembre 1993, recante modalità d'applicazione del rego-
lamento (CEE) n. 805/68, riguardo alle misure generali e allemisure speciali d'intervento nel settore delle carni bovine(
4),
modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 2304/98(5). All'oc-
casione di tali modificazioni, è opportuno, per motivi di
chiarezza, procedere alla sua rifusione. Per agevolare il
passaggio al nuovo regolamento, è necessario che le attualidisposizioni restino in vigore fino alla seconda gara del marzo2000. Occorre inoltre abrogare, con decorrenza 1
oluglio 2002,
il regolamento (CEE) n. 1627/89 della Commissione, del 9giugno 1989, relativo all'acquisto di carne bovina mediante
gara(
6), modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 34/
2000(7).
(2)È altresì auspicabile completare o precisare talune modalitàd'applicazione per tener conto dell'esperienza acquisita e deiproblemi specifici incontrati in passato nel settore dell'intervento
pubblico. Tali disposizioni, di natura eminentemente tecnica,
riguardano segnatamente la presentazione, la presa in consegna,il controllo e il magazzinaggio dei prodotti acquistati.
(3)Poiché l'articolo 47 del regolamento (CE) n. 1254/1999 disponeche gli attuali regimi d'acquisto all'intervento restino in vigorefino al 30 giugno 2002, è necessario prevedere disposizioni tran-
sitorie che raggruppino le modalità d'applicazione dei regimi
succitati.
(4)A norma dell'articolo 27, paragrafo 1, del regolamento (CE) n.1254/1999, l'apertura dell'intervento pubblico dipende dal livellodel prezzo medio di mercato raggiunto in uno Stato membro o in
una sua regione. È pertanto necessario definire le modalità di
calcolo dei prezzi di mercato per Stato membro, e in particolarele qualità da prendere in considerazione e la relativa pondera-zione, i coefficienti da applicare per la conversione dellesuddette qualità nella qualità di riferimento R3 e i meccanismidi apertura e chiusura degli acquisti.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 2
(1) GU L 160 del 26.6.1999, pag. 21.
(2) GU L 148 del 28.6.1968, pag. 24.
(3) GU L 210 del 28.7.1998, pag. 17.
(4) GU L 225 del 4.9.1993, pag. 4.
(5) GU L 288 del 27.10.1998, pag. 3.
(6) GU L 159 del 10.6.1989, pag. 36.
(7) GU L 5 dell'8.1.2000, pag. 34.
▼B
(5)Le condizioni di ammissibilità dei prodotti devono essere defi-
nite escludendo daun la to i prodotti che non sono
rappresentativi della produzione nazionale degli Stati membri enon rispettano le vigenti norme sanitarie e veterinarie, e dall'altroquelli di peso superiore al livello normalmente richiesto dalmercato. È inoltre opportuno estendere all'Irlanda del Nordl'ammissibilità delle carcasse di manzo della qualità 03 vigente
in Irlanda, onde evitare sviamenti di traffico che potrebbero
perturbare il mercato delle carni bovine in questa parte dellaComunità.
(6)I requisiti relativi all'identificazione delle carcasse ammissibilidevono essere integrati dall'iscrizione del numero di macella-zione sulla parete interna di ogni quarto; per quanto attiene allapresentazione delle carcasse, occorre prescrivere un taglio
uniforme per agevolare lo smercio dei prodotti del sezionamento,
migliorare il controllo delle operazioni di disossamento e otte-nere al termine delle medesime pezzi di carne conformi aun'identicadefinizione in tuttalaComunità. A ta le scopo èopportuno adottare un taglio diritto della carcassa e definire iquarti anteriori e posteriori rispettivamente a cinque e a otto
costole onde ridurre al massimo il numero di tagli senza osso e
i residui di rifilatura, e valorizzare in modo ottimale i prodottiottenuti.
(7)Per evitare speculazioni che possano falsare la situazione realedel mercato, si può presentare una sola offerta di gara per inte-ressato e per categoria. Per rendere impossibile il ricorso aprestanome è opportuno definire la nozione di «interessato», in
modo che venga ammessa unicamente la categoria di operatori
che tradizionalmente e per la natura della loro attività economicapartecipano all'intervento.
(8)Tenuto conto dell'esperienza acquisita in materia di presenta-zione delle offerte, è inoltre opportuno disporre che lapartecipazione degli interessati alle gare sia disciplinata, ove delcaso, da contratti stipulati con l'organismo d'intervento secondo
condizioni da definire in un capitolato d'oneri.
(9)Occorre definire in modo più preciso le modalità di costituzionedella cauzione sotto forma di deposito in contanti, onde autoriz-
zare l'accettazione da parte degli organismi di intervento diassegni bancari garantiti.
(10)A seguito del divieto di utilizzare materiale specifico a rischio eper tener conto dell'aumento dei costi e della conseguente dimi-nuzione degli utili nel settore delle carni bovine, è opportuno, adecorrere dal 1
oluglio 2002, adeguare all'importo attualmente
più elevato l'importo della maggiorazione da applicare al prezzo
medio di mercato e utilizzato per determinare il prezzo massimod'acquisto.
(11)Per quanto riguarda la consegna dei prodotti, in base all'espe-rienza acquisita conviene autorizzare gli organismi d'interventoa ridurre, ove del caso, i termini di consegna onde evitare lasovrapposizione di consegne relative a due gare successive.
(12)I rischi di irregolarità sono considerevoli soprattutto quando lecarcasse acquistate all'intervento sono sistematicamente disos-
sate. È quindi opportuno prescrivere che gli impianti frigoriferi
e di sezionamento dei centri d'intervento siano indipendenti daimacelli e dagli aggiudicatari che partecipano alla gara. Per tenerconto di eventuali difficoltà pratiche incontrate da taluni Statimembri, sono ammesse deroghe a tale regola, a condizione che
i quantitativi disossati siano strettamente limitati e che i controlli
al momento della presa in consegna siano tali da permettere diidentificare le carni disossate ed escludere, per quanto possibile,eventuali manipolazioni. In base alle ultime indagini, è neces-sario intensificare i controlli relativi ai residui di sostanzevietate, in particolare quelle ad azione ormonica nelle carni.
(13)Gli organismi d'intervento possono prendere in consegna soltantoprodotti conformi ai requisiti di qualità e di presentazione stabi-2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 3
▼B
liti dalla normativa comunitaria. È necessario, in base all'espe-
rienza acquisita, precisare alcune modalità della presa inconsegna e i controlli da effettuare. In particolare è opportuno
prevedere lapossibilità di ispezioni preventive nel ma cello in
modo da poter eliminare, in una fase iniziale, le carni nonammissibili. Per migliorare l'affidabilità della procedura di accet-tazione dei prodotti conferiti, è opportuno ricorrere ad agentiqualificati, la cui imparzialità sia garantita dall'indipendenza nei
confronti degli interessati e dal fatto di essere sottoposti ad un
sistema di rotazione. Occorre altresì precisare gli elementi suiquali vertono le verifiche.
(14)Per migliorare i controlli da parte dell'organismo d'interventosullapresain consegnadei prodotti, è opportuno precisa re le
disposizioni concernenti le procedure applicate, in particolare
per quanto riguarda la definizione delle partite, l'ispezionepreventiva e il controllo del peso dei prodotti acquistati. A talfine è necessario rafforzare le disposizioni che riguardano ilcontrollo del disossamento delle carni acquistate e il rifiuto di
prodotti. Lo stesso vale per il controllo dei prodotti immagazzi-
nati.
(15)Le prescrizioni sulle carcasse devono segnatamente precisare ilmodo in cui le medesime devono essere appese, nonché i dannio le manipolazioni da evitare nel corso delle operazioni di
trasformazione, che potrebbero alterare la qualità commerciale o
provocare la contaminazione dei prodotti.
(16)Le modalità di congelamento incidono direttamente sulla qualitàe sull'efficace conservazione delle carni immagazzinate. Occorrepertanto disporre che le carni con osso siano sottoposte, non
ancora imballate, a congelamento rapido subito dopo l'accetta-
zione e che immediatamente dopo aver effettuato talecongelamento si proceda al loro imballaggio.
(17)Per garantire il corretto svolgimento delle operazioni di disossa-mento, è opportuno disporre che i laboratori di sezionamento
siano dotati, sul posto, di una o più gallerie di congelamento.
Le deroghe a tale regola devono essere limitate allo strettonecessario. Occorre precisare le condizioni in cui devono effet-tuarsi i controlli fisici permanenti delle operazioni didisossamento, segnatamente l'indipendenza dei controllori e l'ali-
quotaminimadi controllo.
(18)Il magazzinaggio dei tagli deve essere effettuato in modo da
consentirne l'agevole identificazione. A questo scopo le compe-tenti autorità nazionali adottano, in particolare, i necessariprovvedimenti in materia di rintracciabilità e di magazzinaggio
al fine di agevolare il successivo smercio dei prodotti acquistati
all'intervento, tenendo conto segnatamente di eventuali esigenzerelative alla situazione veterinaria degli animali da cui sono statiottenuti i prodotti acquistati. Per migliorare il magazzinaggio deitagli e semplificarne l'identificazione, è opportuno normalizzare
il confezionamento e identificare i tagli con il nome per esteso
o con un codice numerico comunitario.
(19)È necessario rendere più rigorose le norme sul confezionamentodei prodotti in cartoni, palette e casse onde agevolare l'identifica-zione dei prodotti immagazzinati, migliorarne la conservazione,
combattere più efficacemente il rischio di frodi e consentire un
migliore accesso ai prodotti ai fini del controllo e dello smerciodei medesimi.
(20)Le misure previste dal presente regolamento sono conformi alparere del comitato di gestione per le carni bovine,2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 4
▼B
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Campodiapplicazione
Il presente regolamento reca le modalità d'applicazione dei regimi di
acquisto all'intervento pubblico previsti, per il settore delle carnibovine, dagli articoli 27 e 47 del regolamento (CE) n. 1254/1999.
CAPO I
ACQUISTIALL'INTERVENTOPUBBLICO
Sezione 1
Disposizioni generali
Articolo 2
Regionid'intervento nelRegnoUnito
Il territorio del Regno Unito è suddiviso nelle due regioni d'intervento
seguenti:
— regione I: Gran Bretagna,
— regione II: Irlanda del Nord.
Articolo 3
Aperturaechiusuradegliacquistimediantegara
L'articolo 27 del regolamento (CE) n. 1254/1999 si applica con le
seguenti modalità:
a) Per constatare se ricorrono le condizioni di cui al paragrafo 1
dell'articolo il prezzo medio di mercato per categoria ammissibilein uno Stato membro o in una regione di uno Stato membro tieneconto dei prezzi delle qualità U, R, e O, espressi in qualità R3secondo i coefficienti di cui all'allegato I, nello Stato membro o
nellaregione in questione.
La rilevazione dei prezzi medi di mercato è effettuata secondo le
condizioni e per le qualità di cui al regolamento (CE) n. 295/96
dellaCommissione(
1).
Il prezzo medio di mercato per categoria ammissibile in uno Stato
membro o in una regione di uno Stato membro corrisponde alla
media dei prezzi di mercato di tutte le qualità di cui al secondo trat-
tino, ponderate tra di loro in base alla loro importanza relativa nellemacellazioni di tale Stato membro o regione.
b) L'apertura degli acquisti all'intervento, da decidere per ogni cate-
goria e per ogni Stato membro o regione di Stato membro, si basasulle due rilevazioni settimanali più recenti dei prezzi di mercato.
c) La chiusura degli acquisti all'intervento, da decidere per ogni cate-
goria e per ogni Stato membro o regione di Stato membro, si basasulla rilevazione settimanale più recente dei prezzi di mercato.
Articolo 4
Condizionidiammissibilitàdeiprodotti
1. Possono essere acquistati all'intervento i prodotti di cui all'alle-
gato II che rientrano nelle categorie seguenti, indicate all'articolo 3,
paragrafo 1, del regolamento (CEE) n. 1208/81 del Consiglio(
2):
a) carni ottenute da giovani animali maschi non castrati di meno di due
anni (categoria A);
b) carni ottenute da animali maschi castrati (categoria C).2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 5
(1) GU L 39 del 17.2.1996, pag. 1.
(2) GU L 123 del 7.5.1981, pag. 3.
▼B
2. Possono essere acquistate soltanto carcasse o mezzene:
a) recanti il bollo sanitario di cui all'allegato I, capitolo XI, della diret-
tiva64/433/CEE del Consiglio(1);
b) prive di caratteristiche che le rendano inidonee all'ammasso o alla
successivautilizza zione;
c) non ottenute da animali macellati d'urgenza;
d) originarie della Comunità ai sensi dell'articolo 39 del regolamento
(CEE) n. 2454/93 dellaCommissione(2);
e) provenienti da animali allevati secondo le prescrizioni veterinarie in
vigore;
f) aventi livelli di radioattività non superiori a quelli massimi ammis-
sibili stabiliti dalla normativa comunitaria; il livello dicontaminazione radioattiva del prodotto viene controllato soltantose le circostanze lo impongono e per il periodo necessario; se delcaso, la durata e la portata dei controlli sono determinate secondola procedura di cui all'articolo 43 del regolamento (CE) n. 1254/
1999;
g) ottenute da carcasse di peso non superiore a 340 kg.
3. Possono essere acquistate soltanto carcasse o mezzene:
a) presentate eventualmente previo sezionamento in quarti, a spese
dell'interessato, conformemente all'allegato III; in particolare, la
sussistenza dei requisiti di cui al punto 2 di detto allegato è valutatamediante un controllo di ogni parte della carcassa; l'assenza di unosolo di tali requisiti determina il rifiuto della presa in consegna;qualora un quarto venga rifiutato perché non conforme alle condi-zioni di presentazione indicate, segnatamente nel caso in cui una
presentazione carente non possa essere migliorata durante la proce-
dura di accettazione, anche l'altro quarto della stessa mezzena èrifiutato;
b) classificate secondo la tabella comunitaria di classificazione di cui
al regolamento (CEE) n. 1208/81; gli organismi d'intervento rifiu-tano i prodotti che, dopo controllo approfondito di ogni parte dellacarcassa, ritengono classificati in modo non conforme a dettatabella;
c) identificate mediante un bollo che indichi la categoria, le classi di
conformazione e di stato di ingrassamento, nonché mediante l'iscri-zione del numero di identificazione o di macellazione; il bollo cheindica la categoria e le classi di conformazione e di stato di ingras-samento deve essere perfettamente leggibile ed apposto mediante
stampigliatura con inchiostro atossico, indelebile e inalterabile,
secondo un metodo riconosciuto dalle autorità nazionali competenti;l'altezza delle lettere e delle cifre è di almeno 2 cm; sui quarti poste-riori il bollo è impresso a livello del controfiletto, all'altezza dellaquarta vertebra lombare, sui quarti anteriori a livello della punta di
petto, a 10-30 cm di distanza dal centro dello sterno; il numero di
identificazione o di macellazione è iscritto al centro della pareteinterna di ogni quarto, mediante stampigliatura o mediante marca-tura indelebile autorizzata dall'organismo d'intervento;
d) etichettate conformemente al sistema istituito dal regolamento (CE)
n. 1760/2000 del Parlamento europeo e del Consiglio(
3), ivi
comprese, per i contratti stipulati a partire dal 12 febbraio 2001, leindicazioni previste all'articolo 13, paragrafo 5, di tale regolamento.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 6
(1) GU 121 del 29.7.1964, pag. 2012/64.
(2) GU L 253 dell'11.10.1993, pag. 1.
(3) GU L 204 dell'11.8.2000, pag. 1.▼M2
▼B
Articolo 5
Centrid'intervento
1. I centri d'intervento sono determinati dagli Stati membri in modo
che sia garantita l'efficacia delle misure d'intervento.
Gli impianti di tali centri devono consentire:
a) la presa in consegna delle carni con osso;
b) il congelamento di tutte le carni da conservare tali e quali;
c) il magazzinaggio di queste carni, in condizioni tecniche soddisfa-
centi, per un periodo minimo di tre mesi.
2. Per le carni con osso destinate a venire disossate, possono essere
scelti soltanto centri d'intervento i cui laboratori di sezionamento e
impianti frigoriferi non siano quelli del macello o dell'aggiudicatario eche, dal punto di vista dell'esercizio, della direzione e del personale,siano indipendenti dal macello o dall'aggiudicatario.
Qualora sorgano difficoltà materiali, gli Stati membri possono derogare
alle disposizioni del primo comma, purché procedano ad un potenzia-
mento dei controlli nellafa se del conferimento, secondo il disposto
dell'articolo 17, paragrafo 5; in tal caso gli organismi d'intervento, fattesalve le norme veterinarie e nei limiti di 1 000 t di acquisti per setti-mana o, al di là di tale quantitativo, nei limiti del 50 % deiquantitativi supplementari acquistati per settimana, sono autorizzati afar eseguire il disossamento della totalità o di una parte delle carni
bovine acquistate.
Articolo 6
Congelamentorapidodelle carniconosso
1. Gli Stati membri adottano tutte le misure idonee ad assicurare la
buona conservazione dei quarti con osso ammassati e a limitare leperdite di peso. La temperatura di congelamento deve consentire diottenere una temperatura al centro della massa uguale o inferiore a -7 ºC entro un termine massimo di 36 ore.
2. I quarti con osso da congelare devono essere appesi nelle gallerie
di congelamento rapido subito dopo l'accettazione.
Articolo 7
Imballaggiodellecarniconosso
Subito dopo il congelamento rapido, le carni con osso sono avvolte con
pellicola di polietilene o di polipropilene idonea all'imballaggio diprodotti alimentari ed avente spessore di almeno 0,05 mm, e poste ininvolucri di cotone («stockinettes») o di materiale sintetico, sufficiente-mente resistenti, in modo da risultare interamente ricoperte (garrettocompreso) da tali imballaggi.
Articolo 8
Magazzinaggio delle carniconosso
1. Gli organismi d'intervento verificano che i quarti anteriori e
posteriori acquistati siano immagazzinati separatamente e siano facil-
mente identificabili per procedura di gara e per mese di magazzinaggio.
2. Gli organismi d'intervento sono autorizzati a immagazzinare sepa-
ratamente i quarti anteriori con osso ritenuti di qualità e presentazioneidonee all'utilizzazione industriale.
In tale caso, i quarti immagazzinati devono essere facilmente identifi-
cabili e formare oggetto di una contabilità separata.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 7
▼B
Sezione 2
Procedura di gara e di presa in consegna
Articolo 9
Aperturaechiusura
1. L'apertura delle gare e le relative modifiche e chiusura sono
pubblicate nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee entro il
sabato che precede la data di scadenza del termine di presentazione
delle offerte.
2. Al momento dell'apertura della gara può essere fissato un prezzo
minimo al di sotto del quale le offerte non sono ammesse.
Articolo 10
Presentazione etrasmissionedelleofferte
Durante il periodo in cui la gara è aperta, il termine per la presenta-
zione delle offerte scade alle 12 (ora di Bruxelles) di ogni secondo e
quarto martedì del mese, ad eccezione del secondo martedì del mese
di agosto e del quarto martedì del mese di dicembre, in cui nonpossono essere presentate offerte. Se il martedì è festivo, il termine èanticipato di ventiquattro ore. La trasmissione delle offerte da partedegli organismi d'intervento alla Commissione ha luogo entro le venti-quattro ore successive alla scadenza del termine di presentazione delle
offerte.
Articolo 11
Condizionidivaliditàdelleofferte
1. Le offerte possono essere presentate solamente:
a) dagli stabilimenti di macellazione del settore bovino riconosciuti a
norma dell'articolo 3, paragrafo 1, punto A, lettera a), della direttiva64/433/CEE, qualunque sia il loro statuto giuridico;
b) dai commercianti di bestiame o carni che fanno eseguire in detti
macelli la macellazione per proprio conto e che sono iscritti nelregistro dell'IVA nazionale.
2. Gli interessati partecipano alla gara presso l'organismo d'inter-
vento degli Stati membri dove essa è aperta depositando l'offertascritta dietro ricevuta di ritorno, oppure inviandola con un qualsiasi
mezzo di comunicazione scritta con ricevuta di ritorno accettato dall'or-
ganismo d'intervento.
La partecipazione degli interessati può formare oggetto di contratti il
cui contenuto è stabilito dagli organismi d'intervento, secondo i propricapitolati d'oneri.
3. Ciascun interessato può presentare soltanto un'offerta per cate-
goria e per gara.
Ogni Stato membro accerta che gli interessati siano tra loro indipen-
denti dal punto di vista della direzione, del personale e della gestione.
Qualora esistano seri indizi del contrario, oppure che un'offerta non
corrisponde alla realtà economica, l'ammissibilità dell'offerta stessa èsubordinata alla presentazione, da parte dell'offerente, di adeguateprove del rispetto delle disposizioni del secondo comma.
Ove si accerti che un interessato ha presentato più di una domanda,
tutte le domande sono inammissibili.
4. Nell'offertasono precisa ti:
a) il nome e l'indirizzo dell'offerente;
b) il quantitativo offerto di prodotti della categoria o delle categorie di
cui al bando di gara, espresso in tonnellate;2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 8
▼B
c) il prezzo proposto per 100 kg di prodotti della qualità R 3 alle
condizioni di cui all'articolo 18, paragrafo 3, espresso in euro condue decimali al massimo.
5. Un'offerta è valida soltanto se:
a) riguarda un quantitativo di almeno 10 tonnellate;
b) è accompagnata dall'impegno scritto dell'offerente di rispettare tutte
le norme sugli acquisti di cui trattasi;
c) è fornitalaprovache l'offerente hacostituito, primadellasca denza
del termine per lapresenta zione delle offerte, laca uzione di cuiall'articolo 12 per la gara di cui trattasi.
6. Dopo lo scadere del termine di presentazione di cui all'articolo
10, l'offerta non può più essere ritirata.
7. Viene assicurata la riservatezza delle offerte.
Articolo 12
Cauzioni
1. Il mantenimento dell'offerta dopo la scadenza del termine per la
presentazione delle offerte e la consegna dei prodotti al deposito desi-gnato dall'organismo d'intervento entro il termine di cui all'articolo 16,paragrafo 2, costituiscono obbligazioni principali il cui adempimento ègarantito dalla costituzione di una cauzione di 30 EUR/100 kg.
La cauzione è costituita presso l'organismo d'intervento dello Stato
membro dove è presentata l'offerta.
2. La cauzione è costituita esclusivamente sotto forma di deposito in
contanti secondo l'articolo 13 e l'articolo 14, paragrafi 1 e 3, del rego-lamento (CEE) n. 2220/85 della Commissione(
1).
3. Per le offerte non accettate, la cauzione è svincolata, non appena
siano noti i risultati della gara.
Per le offerte accettate, essa è svincolata alla fine della presa in
consegna dei prodotti, salvo il disposto dell'articolo 17, paragrafo 7.
Articolo 13
Decisionediaggiudicazione
1. Tenuto conto delle offerte ricevute per ogni gara, e secondo la
procedura di cui all'articolo 43 del regolamento (CE) n. 1254/1999,
viene fissato un prezzo massimo di acquisto per categoria che si rife-risce alla qualità R 3; se particolari circostanze lo esigono, un prezzodiverso può essere fissato per uno Stato membro o una regione di Statomembro in funzione dei prezzi medi di mercato rilevati.
2. Si può decidere di non procedere all'aggiudicazione.3. Se il totale dei quantitativi offerti ad un prezzo uguale o inferiore
al prezzo massimo supera i quantitativi che possono essere acquistati, iquantitativi aggiudicati possono essere ridotti, per categoria, applicandocoefficienti di riduzione, che possono essere progressivi in funzionedelle differenze di prezzo e dei quantitativi offerti.
Qualora circostanze particolari lo richiedano, detti coefficienti di ridu-
zione possono essere differenziati a seconda degli Stati membri o delleregioni di uno Stato membro, in modo da garantire il corretto funziona-
mento dei meccanismi d'intervento.
Articolo 14
Prezzo massimod'acquisto
1. Non sono prese in considerazione le offerte che superano il
prezzo medio di mercato per categoria, rilevato in uno Stato membro2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 9
(1) GU L 205 del 3.8.1985, pag. 5.
▼B
o regione di Stato membro, convertito nella qualità R 3 applicando i
coefficienti di cui all'allegato I e maggiorato di un importo pari a10 EUR/100 kg di peso carcassa.
2. Salvo il disposto del paragrafo 1, l'offerta è respinta se il prezzo
proposto supera il prezzo massimo di cui all'articolo 13 relativo allagara considerata.
3. Se il prezzo d'acquisto aggiudicato ad un offerente è superiore al
prezzo medio di mercato di cui al paragrafo 1, detto prezzo aggiudicato
è adeguato moltiplicandolo per il coefficiente calcolato secondo laformula A dell'allegato IV. Tale coefficiente non può tuttavia:
a) essere superiore all'unità,
b) determinare una riduzione del prezzo aggiudicato superiore alla
differenzatradetto prezzo e il summenziona to prezzo medio dimercato.
Lo Stato membro che disponga di dati affidabili e di mezzi di controllo
appropriati può decidere di calcolare il coefficiente per offerentesecondo la formula B dell'allegato IV.
4. I diritti e gli obblighi derivanti dalla gara non sono trasmissibili.
Articolo 15
Limitazione degliacquisti
Gli organismi d'intervento degli Stati membri che, in seguito a cospicui
conferimenti di carni all'intervento, non siano in grado di prendereimmediatamente in consegna le carni offerte, sono autorizzati a limitare
gli acquisti ai quantitativi che possono prendere in consegna sul loro
territorio o in unadelle loro regioni d'intervento.
Gli Stati membri provvedono affinché l'applicazione di questo limite
pregiudichi il meno possibile la parità di accesso di tutti gli interessati.
Articolo 16
Informazionedell'offerente econsegna
1. L'organismo d'intervento informa immediatamente ciascun offe-
rente in merito al risultato della sua partecipazione alla gara.
L'organismo d'intervento rilascia senza indugio all'aggiudicatario un
buono di consegna numerato nel quale sono indicati:
a) il quantitativo da consegnare;
b) il prezzo aggiudicato;
c) il calendario di consegna dei prodotti;
d) il centro o i centri d'intervento presso i quali deve aver luogo la
consegna.
2.►
M3L'aggiudicatario procede alla consegna dei prodotti entro i
diciassette giorni di calendario a partire dal primo giorno lavorativo
successivo alla pubblicazione del regolamento che fissa il prezzomassimo d'acquisto e i quantitativi di carni bovine acquistati all'inter-vento.◄
Tuttavia la Commissione, in funzione dell'entità dei quantitativi aggiu-
dicati, può prorogare questo termine di una settimana. La consegna puòessere scaglionata. In occasione della fissazione del calendario diconsegna dei prodotti, l'organismo d'intervento può inoltre ridurre taletermine aun numero di giorni non inferiore aqua ttordici.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 10
▼B
Articolo 17
Procedura dipresainconsegna
1. La presa in consegna da parte dell'organismo d'intervento avviene
come segue:
a) per le carni con osso destinate ad essere ammassate tali e quali o
destinate in parte ad essere disossate, nel luogo di pesatura situato
all'entrata del magazzino frigorifero del centro d'intervento oppure
nel luogo di pesatura situato all'entrata del laboratorio di seziona-mento del centro d'intervento;
b) per le carni con osso destinate ad essere disossate, nel luogo di
pesatura situato all'entrata del laboratorio di sezionamento del centrod'intervento.
I prodotti sono consegnati in partite di 10-20 tonnellate. Tale quantita-
tivo può tuttavia essere inferiore a 10 tonnellate se corrisponde alquantitativo restante dell'offerta iniziale o se quest'ultima è stata ridotta
ameno di 10 tonnella te.
L'accettazione e la presa in consegna dei prodotti è subordinata alla
verifica, da parte dell'organismo d'intervento, della loro conformitàalle disposizioni del presente regolamento. La verifica della conformità
all'articolo 4, paragrafo 2, lettera e), con particolare riguardo all'assenza
di sostanze vietate, conformemente all'articolo 3 e all'articolo 4, punto1), delladirettiva96/22/CE del Consiglio(
1), si esegue mediante l'ana-
lisi di un campione. Le dimensioni del campione e le modalità dicampionatura sono quelle previste dalla normativa veterinaria in
materia.
2. Quando non viene eseguita un'ispezione preventiva immediata-
mente prima del carico alla banchina di imbarco del mattatoio e prima
del trasporto al centro d'intervento, le mezzene sono identificate come
segue:
a) se le mezzene sono soltanto marcate, la marcatura è conforme all'ar-
ticolo 4, paragrafo 3, lettera c), e deve essere compilato un
documento che ne specificail numero d'identifica zione o il numerodi macellazione, nonché la data di macellazione;
b) se le mezzene sono anche etichettate, le etichette devono essere
conformi all'articolo 1, paragrafi 2, 3 e 4 del regolamento (CEE) n.344/91 dellaCommissione(
2).
Se le mezzene sono sezionate in quarti, il sezionamento viene eseguito
conformemente all'allegato III. I quarti vanno raggruppati in modo dapermettere che la procedura di accettazione avvenga per carcassa oper mezzena al momento della presa in consegna. Se le mezzene non
vengono sezionate in quarti prima del loro trasporto al centro d'inter-
vento, esse vanno sezionate al momento dell'arrivo conformementeall'allegato III.
Al punto di accettazione, ogni quarto è identificato per mezzo di un'eti-
chetta conforme all'articolo 1, paragrafi 2, 3 e 4 del regolamento (CEE)n. 344/91. Essa deve inoltre indicare il peso del quarto e il numero delcontratto di aggiudicazione; le etichette sono attaccate direttamente aitendini dei garretti anteriori e posteriori o al tendine del collo del
quarto anteriore e alla pancia del quarto posteriore, senza ricorrere a
gancetti di metallo o in plastica.
Salvo il disposto dell'articolo 24, paragrafo 2, tali etichette devono
rimanere attaccate ai quarti per tutto il periodo di magazzinaggio. Nella
misuradel possibile, va nno rimosse le etichette precedentementeapposte.
La procedura di accettazione comprende una verifica sistematica della
presentazione, della classificazione, del peso e dell'etichettatura diciascun quarto consegnato. Va anche effettuato un controllo della2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 11
(1) GU L 125 del 23.5.1996, pag. 3.
(2) GU L 41 del 14.2.1991, pag. 15.
▼B
temperatura su uno dei quarti posteriori di ciascuna carcassa. Sono
rifiutate, in particolare, le carcasse di peso superiore a quello massimodi cui all'articolo 4, paragrafo 2, lettera g).
3. Immediatamente prima del carico alla banchina d'imbarco del
mattatoio può essere effettuata un'ispezione preventiva in ordine al
peso, alla classificazione, alla presentazione e alla temperatura dellemezzene. Sono rifiutate, in particolare, le carcasse di peso superiore aquello massimo di cui all'articolo 4, paragrafo 2, lettera g). I prodottirifiutati sono marcati in quanto tali e non possono più essere presentatiné per l'ispezione preventiva né per la procedura di accettazione.
L'ispezione preventiva viene effettuata su una partita di peso non supe-
riore a 20 tonnellate di mezzene come definito dall'organismo
d'intervento. Tuttavia, nei casi in cui l'offerta riguarda dei quarti, l'orga-nismo di intervento può autorizzare una partita di peso superiore a 20tonnellate di mezzene. Qualora il numero di mezzene rifiutate superi il20 % del numero totale della partita, viene respinta l'intera partita inconformità del paragrafo 6.
Prima del loro ulteriore trasporto al centro d'intervento, le mezzene
vengono sezionate in quarti conformemente all'allegato III. Ogni quarto
va sistematicamente pesato e identificato con un'etichetta conformeall'articolo 1, paragrafi 2, 3 e 4, del regolamento (CEE) n. 344/91, cheindica inoltre il peso del quarto e il numero del contratto di aggiudica-zione; le etichette sono attaccate direttamente ai tendini dei garrettianteriori e posteriori o al tendine del collo del quarto anteriore e alla
pancia del quarto posteriore, senza ricorrere a gancetti di metallo o in
plastica.
Salvo il disposto dell'articolo 24, paragrafo 2, tali etichette devono
rimanere attaccate ai quarti per tutto il periodo di magazzinaggio. Nellamisuradel possibile, va nno rimosse le etichette precedentementeapposte.
I quarti di ogni carcassa vanno poi raggruppati in modo da permettere
che la procedura di accettazione avvenga per carcassa o per mezzena al
momento dellapresain consegna .
Ciascuna partita è accompagnata, al punto d'accettazione, da un elenco
di controllo contenente tutte le informazioni relative alle mezzene o ai
quarti, compreso il numero di mezzene o di quarti presentato e accet-tato o respinto; tale elenco viene consegnato alla persona addettaall'accettazione.
Il mezzo di trasporto viene sigillato prima della partenza dal macello; il
numero del sigillo è riportato sul certificato sanitario o sull'elenco dicontrollo.
Durante la procedura di accettazione, vengono effettuati dei controlli
relativi alla presentazione, alla classificazione, al peso, all'etichettatura
e alla temperatura dei quarti consegnati.
4. L'ispezione preventiva e l'accettazione dei prodotti conferiti all'in-
tervento sono espletate da un addetto dell'organismo d'intervento o daun suo mandatario, che abbia la qualifica di classificatore, che non siacoinvolto nelle operazioni di classificazione presso il macello e che siatotalmente indipendente dall'aggiudicatario. L'indipendenza è garantita,in particolare, da una rotazione periodica di tali addetti tra vari centri
d'intervento.
Al momento della presa in consegna, il peso totale dei quarti di
ciascuna partita viene registrato e conservato dall'organismo d'inter-
vento.
Qualora il peso registrato delle carni con osso immagazzinate differisca
da quello indicato sull'elenco di controllo in misura tale da renderedubbio il peso indicato su quest'ultimo, si procede alla pesatura siste-matica di ogni quarto e, se necessario, l'addetto all'accettazioneappone una nuova etichetta che indica il peso effettivamente accettato2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 12
▼M5
▼B
▼B
e qualsiasi altra informazione richiesta. Nella misura del possibile,
vanno rimosse le etichette precedentemente apposte.
L'addetto all'accettazione compila un documento contenente tutti i
particolari relativi al peso e al numero dei prodotti presentati e accettatio respinti.
5. Per quanto riguarda la presa in consegna delle carni con osso
destinate ad essere disossate in centri d'intervento non conformi ai
requisiti di cui all'articolo 5, paragrafo 2, primo comma, le norme in
materia di identificazione, consegna e controllo comprendono leseguenti modalità:
a) al momento della presa in consegna di cui al paragrafo 1, i quarti
anteriori e posteriori destinati ad essere disossati devono essereidentificati mediante il bollo o l'iscrizione, sulla superficie internaed esterna, delle lettere INT, secondo le stesse modalità previsteall'articolo 4, paragrafo 3, lettera c), per l'indicazione della cate-
goria, l'iscrizione del numero di macellazione e l'ubicazione dei
bolli corrispondenti; le lettere INT sono tuttavia impresse sullaparete interna di ogni quarto, all'altezza della terza o quarta costoladel quarto anteriore e della settima o ottava costola del quarto poste-riore;
b) il grasso testicolare deve rimanere aderente sino al momento della
presa in consegna e rimosso dopo la pesatura;
c) i prodotti consegnati sono suddivisi in lotti conformemente al para-
grafo 1.
Qualora si scoprano carcasse o quarti contrassegnati con lettere INT
all'esterno delle zone ad essi riservate, lo Stato membro avvia un'inda-gine, prende le misure adeguate e ne informa la Commissione.
6. Se, sulla base del numero di mezzene o di quarti presentati, il
quantitativo di prodotti rifiutati risulta superiore al 20 % della partitapresentata, tutti i prodotti della partita vengono respinti e contrassegnaticome tali e non possono essere presentati per l'ispezione preventiva, né
per la procedura di accettazione.
7. Se il quantitativo effettivamente consegnato e accettato è inferiore
al quantitativo aggiudicato, la cauzione:
a) è svincolata interamente, se la differenza non supera il 5 % o i
175 kg;
b) è incamerata, salvo in caso di forza maggiore:
— proporzionalmente ai quantitativi non consegnati o non accettati
se ladifferenzanon superail 15 %,
— totalmente negli altri casi, in applicazione dell'articolo 1 del
regolamento (CEE) n. 2220/85.
Articolo 18
Prezzo versatoall'aggiudicatario
1. L'organismo d'intervento versa all'aggiudicatario il prezzo indi-
cato nella sua offerta, entro un termine che decorre dalquarantacinquesimo giorno successivo alla fine della presa in consegna
dei prodotti e scade il sessantacinquesimo giorno dopo questa data.
2. Il prezzo è pagato soltanto per il quantitativo effettivamente
consegnato e accettato. Tuttavia se il quantitativo effettivamente conse-
gnato è superiore al quantitativo aggiudicato, il prezzo è pagato
soltanto a concorrenza del quantitativo aggiudicato.
3. Qualora le qualità prese in consegna siano diverse dalla qualità
R 3, il prezzo versato all'aggiudicatario viene adeguato mediante uncoefficiente da applicare alla qualità acquistata, indicato nell'allegato I.
4. Il prezzo d'acquisto delle carni con osso si intende franco luogo di
pesatura situato all'entrata del magazzino frigorifero del centro d'inter-vento. Il prezzo d'acquisto delle carni destinate interamente ad esseredisossate si intende franco luogo di pesatura situato all'entrata del labo-ratorio di sezionamento del centro d'intervento.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 13
▼B
Le spese di scarico sono sostenute dall'aggiudicatario.
Articolo 19
Tassodicambio
Il tasso da applicare agli importi di cui all'articolo 14 e al prezzo aggiu-
dicato è il tasso di cambio vigente il giorno di entrata in vigore delregolamento che fissa il prezzo massimo d'acquisto e i quantitativi di
carni bovine acquistati all'intervento per la gara di cui trattasi.
CAPO II
DISOSSAMENTO DELLE CARNI ACQUISTATE DAGLI ORGANISMI
D'INTERVENTO
Articolo 20
Obbligodidisossamento
Gli organismi di intervento provvedono affinché tutte le carni acqui-
state siano disossate.
Articolo 21
Condizionigenerali
1. Il disossamento può essere effettuato esclusivamente presso labo-
ratori di sezionamento riconosciuti a norma dell'articolo 3, paragrafo 1,punto B, lettera a), della direttiva 64/433/CEE e dotati di una o più
gallerie di congelamento attigue.
Su richiestadi uno Sta to membro, laCommissione può concedere una
deroga limitata nel tempo alle disposizioni del primo comma; ai fini ditale decisione, essa tiene conto dell'evoluzione degli impianti e delleapparecchiature, delle esigenze sanitarie e di controllo, nonché dell'o-biettivo di una progressiva armonizzazione in questo settore.
►
M3Tuttavia, in caso di difficoltà pratiche e per le gare effettuate
nel periodo compreso tra il 15 marzo e il 15 settembre 2001, gli Statimembri possono derogare alle disposizioni di cui al primo comma,purché attuino misure di sorveglianza atte a garantire il controllocompleto delle carni acquistate. Gli Stati membri che ricorrono a talederogainforma no laCommissione delle misure prese. ◄
2. I tagli senza osso devono possedere i requisiti prescritti dalla
direttiva 64/433/CEE e rispettare il disposto dell'allegato V del presenteregolamento.
3. Il disossamento non può avere inizio prima che siano state
completate le operazioni di presa in consegna di ciascuna partita conse-gnata.
4. Nessun'altra carne può essere presentata nella sala di seziona-
mento mentre si procede al disossamento, alla rifilatura e
all'imballaggio delle carni bovine d'intervento.
Contemporaneamente alle carni bovine, carni suine possono tuttavia
essere presenti nella sala di sezionamento, a condizione che siano trat-tate su un'altra catena di lavorazione.
5. Le operazioni di disossamento sono eseguite tra le ore 7 e le ore
18, eccetto il sabato e la domenica o i giorni festivi. Tale orario puòessere prolungato di due ore al massimo, purché sia assicurata la
presenzadelle a utorità di controllo.
Se le operazioni di disossamento non possono venire ultimate nel
giorno di presa in consegna, i locali di refrigerazione presso i quali iprodotti sono immagazzinati vengono sigillati dall'autorità competente;il sigillo viene tolto dalla medesima autorità al momento della ripresadelle operazioni di disossamento.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 14
▼M4
▼B
▼B
Articolo 22
Contrattiecapitolatid'oneri
1. Il disossamento è effettuato in esecuzione di contratti il cui conte-
nuto è definito dagli organismi d'intervento, conformemente a propricapitolati d'oneri.
2. I capitolati d'oneri degli organismi d'intervento stabiliscono le
condizioni cui devono ottemperare i laboratori di sezionamento, indi-cano gli impianti e le attrezzature necessari e assicurano unapreparazione dei tagli conforme alle regole comunitarie.
Essi precisano segnatamente le condizioni dettagliate di disossamento,
specificando le modalità di preparazione, rifilatura, imballaggio, conge-lamento e conservazione dei tagli, in vista della loro presa in consegnada parte dell'organismo d'intervento.
I capitolati d'oneri degli organismi d'intervento possono essere richiesti
dagli interessati agli indirizzi elencati nell'allegato VI.
Articolo 23
Controllodelle operazioni didisossamento
1. Gli organismi d'intervento provvedono al controllo fisico perma-
nente di tutte le operazioni di disossamento.
L'esecuzione dei controlli può essere delegata ad organismi completa-
mente indipendenti dai commercianti, dai macellatori e dagliammassatori interessati. In tal caso, l'organismo di intervento incaricai propri addetti di eseguire un'ispezione senza preavviso delle opera-zioni di disossamento per ciascuna offerta. Nel corso di tale ispezione
si procede ad un esame a campione degli scatoloni contenenti i tagli,
prima e dopo il congelamento, nonché al raffronto dei quantitativi lavo-rati con quelli prodotti, da un lato e, dall'altro, con le ossa, i pezzi digrasso e gli altri scarti di rifilatura. Gli esami riguardano almeno il 5 %degli scatoloni riempiti nella giornata per ciascun taglio e, se il numerodegli scatoloni è sufficiente, almeno cinque scatoloni per taglio.
2. Le operazioni di disossamento dei quarti anteriori e di quelli
posteriori sono effettuate separatamente. Per ogni operazione giorna-lieradi disossa mento:
a) si procede ad un raffronto tra il numero di tagli e quello di scatoloni
ottenuti;
b) si redige un prospetto delle rese nel quale figurano separatamente le
rese al disossamento dei quarti anteriori e di quelli posteriori.
Articolo 24
Condizioniparticolari didisossamento
1. Durante le operazioni di disossamento, rifilatura e imballaggio
precedenti il congelamento, la temperatura interna delle carni nondeve mai superare i + 7 ºC. Non è autorizzato il trasporto dei tagli
prima del loro congelamento rapido, salvo in caso di deroga a norma
dell'articolo 21, paragrafo 1.
2. Qualsiasi etichetta o altro corpo estraneo deve essere integral-
mente asportato immediatamente prima del disossamento.
3. Tutte le ossa, i tendini, le cartilagini, i legamenti dorsali («liga-
mentum nuche») e i tessuti connettivali grossolani devono essereasportati con cura. La rifilatura dei tagli deve limitarsi all'asporto deipezzi di grasso, cartilagine, tendini, grossi nervi e altre specifiche partida scartare. Tutti i tessuti manifestamente nervosi e linfatici vanno
asportati.
4. I vasi sanguigni, i grumi di sangue e le superfici sporche devono
essere accuratamente asportati, limitando quanto più possibile la rifila-tura.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 15
▼B
Articolo 25
Confezionamentodeitagli
1. I tagli sono imballati subito dopo il disossamento provvedendo
affinché nessuna parte delle carni entri in contatto diretto con lo scato-lone, in conformità delle prescrizioni dell'allegato V.
2. Il polietilene utilizzato per rivestire gli scatoloni e quello sotto
forma di pellicola o sacchetti destinati all'imballaggio dei tagli deve
avere uno spessore di almeno 0,05 mm ed essere di qualità idoneaall'imballaggio dei prodotti alimentari.
3. Gli scatoloni, le palette e le casse utilizzati devono essere
conformi alle prescrizioni dell'allegato VII.
Articolo 26
Magazzinaggio deitagli
Gli organismi d'intervento verificano che tutte le carni disossate acqui-
state siano immagazzinate separatamente e siano facilmenteidentificabili per gara, per taglio e per mese di magazzinaggio.
I tagli ottenuti sono immagazzinati in magazzini frigoriferi situati sul
territorio dello Stato membro da cui dipende l'organismo d'intervento.
Salvo deroghe particolari decise secondo la procedura di cui all'articolo
43 del regolamento (CE) n. 1254/1999, detti impianti devono consen-
tire il magazzinaggio di tutte le carni disossate attribuite
dall'organismo d'intervento, in condizioni tecniche soddisfacenti, perun periodo minimo di tre mesi.
Articolo 27
Spesedidisossamento
I contratti di cui all'articolo 22, paragrafo 1, e il relativo corrispettivo
riguardano le operazioni e le spese risultanti dall'applicazione delpresente regolamento, in particolare:
a) le eventuali spese del trasporto al laboratorio di sezionamento del
prodotto non disossato dopo la sua accettazione;
b) le operazioni di disossamento, rifilatura, imballaggio e congela-
mento rapido;
c) il magazzinaggio dei tagli congelati, il loro caricamento e trasporto,
nonché la loro presa in consegna da parte dell'organismo d'inter-vento presso i magazzini frigoriferi da esso designati;
d) il costo dei materiali, in particolare per l'imballaggio;
e) il valore delle ossa, dei pezzi di grasso e degli altri scarti di rifila-
tura eventualmente lasciati dagli organismi d'intervento ai laboratori
di sezionamento.
Articolo 28
Termini
Le operazioni di disossamento, rifilatura e imballaggio devono essere
terminate entro i dieci giorni di calendario successivi alla macellazione.
Tuttavia, gli Stati membri possono fissare scadenze più brevi.
Il congelamento rapido deve aver luogo subito dopo l'imballaggio ed
iniziare in ogni caso il giorno dell'imballaggio stesso; il volume dellecarni disossate non può essere superiore alla capacità delle gallerie dicongelamento.
La temperatura di congelamento delle carni disossate deve consentire
di ottenere una temperatura al centro della massa uguale o inferiore a- 7 ºC entro un termine massimo di 36 ore.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 16
▼B
Articolo 29
Prodottirifiutati
1. Qualora i controlli previsti all'articolo 23, paragrafo 1, indichino
l'inosservanza del disposto degli articoli da 20 a 28 da parte dell'im-
presa di disossamento per un taglio specifico, essi vengono estesi a un
ulteriore 5 % degli scatoloni riempiti nella giornata in questione. Incaso emergano altre inadempienze, vengono controllati altri campioninella misura del 5 % del numero totale di scatoloni del taglio inquestione. Se, nel corso del quarto controllo del 5 % degli scatoloni,
il 50 % almeno degli scatoloni non si rivela conforme agli articoli
citati, viene controllata l'intera produzione giornaliera del taglio inquestione. Se il 20 % almeno degli scatoloni di un taglio specificorisulta non conforme alle medesime disposizioni, non è necessarioprocedere all'esame dell'intera produzione giornaliera.
2. Se, sulla base del paragrafo 1, la percentuale degli scatoloni non
conformi di un taglio specifico è inferiore al 20 %, viene respintol'intero contenuto degli scatoloni stessi e il corrispettivo non è dovuto;l'impresa di disossamento versa all'organismo d'intervento, per i tagli
respinti, un importo pari al prezzo indicato nell'allegato VIII.
Se la percentuale degli scatoloni non conformi di un taglio specifico è
pari o superiore al 20 %, l'organismo d'intervento respinge l'intera pro-
duzione giornaliera del taglio specifico e il corrispettivo non è dovuto;
l'impresa di disossamento versa all'organismo d'intervento, per i taglirespinti, un importo pari al prezzo indicato nell'allegato VIII.
Se la percentuale degli scatoloni non conformi di vari tagli della produ-
zione giornaliera è pari o superiore al 20 %, l'organismo d'intervento
respinge l'interaproduzione giorna lierae il corrispettivo non è dovuto;l'impresa di disossamento versa all'organismo d'intervento un importopari al prezzo che quest'ultimo deve corrispondere all'aggiudicatario invirtù dell'articolo 18 per i prodotti con osso acquistati inizialmente
all'intervento e che dopo il disossamento sono stati respinti, importo
maggiorato del 20 %.
L'applicazione del terzo comma esclude l'applicazione del primo e del
secondo comma.
3. In deroga ai paragrafi 1 e 2, se l'impresa di disossamento — per
negligenza grave o frode — non agisce conformemente agli articoli da20 a28:
— l'organismo d'intervento respinge tutti i prodotti ottenuti durante la
giornata dopo il disossamento e per i quali è stato constatato l'ina-
dempimento alle disposizioni di cui sopra, e il corrispettivo non èdovuto;
— l'impresa di disossamento versa all'organismo d'intervento un
importo pari al prezzo che quest'ultimo deve corrispondere all'ag-
giudicatario in virtù dell'articolo 18 per i prodotti con osso
acquistati inizialmente all'intervento e che, dopo il disossamento,sono stati respinti conformemente al primo trattino, importomaggiorato del 20 %.
CAPO III
CONTROLLODEIPRODOTTIECOMUNICAZIONI
Articolo 30
Magazzinaggio econtrollo deiprodotti
1. Gli organismi d'intervento accertano che l'immagazzinamento e la
conservazione delle carni di cui al presente regolamento siano eseguiti
in modo da renderle facilmente accessibili e conformi all'articolo 8,paragrafo 1, e all'articolo 26, primo comma.
2. La temperatura di magazzinaggio deve essere pari o inferiore a -
17 ºC.
3. Gli Stati membri adottano i provvedimenti necessari a garantire la
buona conservazione quantitativa e qualitativa dei prodotti ammassati e2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 17
▼B
provvedono all'immediata sostituzione degli imballaggi danneggiati.
Essi coprono i relativi rischi mediante un'assicurazione sotto forma diun obbligo contrattuale degli ammassatori oppure di un'assicurazione
globale dell'organismo d'intervento; lo Stato membro può anche essere
il proprio assicuratore.
4. Nel corso del periodo di magazzinaggio, l'autorità competente
procede ad un controllo regolare riguardante quantitativi significativi
dei prodotti immagazzinati a seguito delle gare eseguite durante il
mese.
I prodotti che, a seguito di tale controllo, non risultano conformi ai
requisiti previsti dal presente regolamento sono rifiutati e contrasse-gnati come tali. Se necessario, e salve eventuali sanzioni, l'autorità
competente procede al recupero dei pagamenti presso gli interessati
responsabili.
Gli addetti al controllo non possono ricevere istruzioni in merito dal
servizio che ha effettuato gli acquisti.
5. L'autorità competente adotta i necessari provvedimenti in materia
di rintracciabilità e di magazzinaggio per consentire che il colloca-mento e il successivo smaltimento dei prodotti immagazzinati possanoessere effettuati con la massima efficacia, tenendo conto in particolaredi eventuali esigenze relative alla situazione veterinaria degli animali in
questione.
Articolo 31
Comunicazioni
1. Gli Stati membri comunicano senza indugio alla Commissione
qualsiasi modificazione concernente l'elenco dei centri d'interventononché, per quanto possibile, le relative capacità di congelamento e diammasso.
2. Gli Stati membri comunicano mediante telescritto o telecopia alla
Commissione, non oltre i dieci giorni di calendario successivi alla fine
di ogni periodo di presa in consegna, i quantitativi forniti e accettatiall'intervento.
3. Gli Stati membri comunicano alla Commissione, non oltre il 21 di
ogni mese, per il mese precedente:
a) i quantitativi settimanali e mensili acquistati all'intervento, suddivisi
per prodotti e qualità secondo la tabella comunitaria di classifica-zione istituita dal regolamento (CEE) n. 1208/81;
b) i quantitativi di ogni prodotto disossato e non disossato per i quali,
nel mese considerato, è stato stipulato un contratto di vendita;
c) i quantitativi di ogni prodotto disossato e non disossato per i quali,
nel mese considerato, è stato rilasciato un buono di ritiro o docu-mento simile;
d) le scorte fuori contratto e fisiche di fine mese di ogni prodotto non
disossato, con indicazione della struttura per età delle scorte fuoricontratto.
4. Gli Stati membri comunicano alla Commissione non oltre la fine
di ogni mese, per il mese precedente:
a) i quantitativi di ogni prodotto disossato ottenuto da carne bovina
con osso acquistati all'intervento nel mese considerato;
b) le scorte fuori contratto e fisiche alla fine del mese considerato di
ogni prodotto disossato, con l'indicazione della struttura per età
delle scorte fuori contratto.
5. Ai fini del presente articolo, valgono le seguenti definizioni:
a) «scorte fuori contratto», le scorte non ancora oggetto di un contratto
di vendita;
b) «scorte fisiche», il totale delle scorte fuori contratto e delle scorte
oggetto di un contratto di vendita ma non ancora prese in consegna.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 18
▼B
CAPO IV
DISPOSIZIONITRANSITORIE
Articolo 32
Duratadiapplicazione
Le disposizioni del presente capo si applicano fino al 30 giugno 2002
agli acquisti mediante gara previsti dall'articolo 47 del regolamento(CE) n. 1254/1999.
Articolo 33
Aperturaechiusuradegliacquistimediantegara
1. Per constatare se ricorrono le condizioni di cui all'articolo 47,
paragrafi da 3 a 7, del regolamento (CE) n. 1254/1999 per le diversequalità o gruppi di qualità, la rilevazione dei prezzi medi di mercato èeffettuata a norma del regolamento (CEE) n. 295/96;
2. Ove sia fatto riferimento a un gruppo di qualità, il prezzo medio
di mercato comunitario si ottiene conformemente all'articolo 5, para-grafo 1, lettera b), del regolamento (CEE) n. 295/96.
Il prezzo medio di mercato o d'intervento in uno Stato membro o in
una sua regione corrisponde alla media dei prezzi di mercato o d'inter-
vento di ciascuna di queste qualità, ponderate tra di loro in base alla
loro importanza relativa nelle macellazioni di tale Stato membro oregione.
Il prezzo medio d'intervento comunitario corrisponde alla media dei
prezzi d'intervento di ciascuna di queste qualità, ponderate tra di loro
in base alla loro importanza relativa nelle macellazioni comunitarie.
I prezzi di mercato di cui al primo e secondo comma si ottengono per
le qualità ammesse all'intervento convertite nella qualità R 3 appli-cando i coefficienti di cui all'allegato I.
3. L'apertura, la sospensione e la riapertura degli acquisti all'inter-
vento si basa sulle due rilevazioni settimanali più recenti dei prezzi di
mercato degli Stati membri o di regioni degli Stati membri, tranne nel
caso di una sospensione della misura di cui all'articolo 47, paragrafo 5,del regolamento (CE) n. 1254/1999, in cui è sufficiente l'ultima rileva-zione settimanale.
Articolo 34
Condizionidivaliditàdelleofferte
Gli interessati partecipano alla gara presso l'organismo d'intervento
degli Stati membri dove essa è aperta depositando l'offerta scritta dietroricevuta di ritorno, oppure inviandola con un qualsiasi mezzo di comu-nicazione scritta con ricevuta di ritorno accettato dall'organismo. Lapartecipazione degli interessati può formare oggetto di contratti il cuicontenuto è stabilito dagli organismi d'intervento, secondo i propri
capitolati d'oneri.
Le offerte sono presentate separatamente a seconda del tipo di gara.
Articolo 35
Cauzioni
Il mantenimento dell'offerta dopo la scadenza del termine per la
presentazione delle offerte e la consegna dei prodotti al deposito desi-
gnato dall'organismo d'intervento entro il termine di cui all'articolo 16,
paragrafo 2, costituiscono obbligazioni principali il cui adempimento ègarantito dalla costituzione di una cauzione di 36 EUR/100 kg.
La cauzione è costituita presso l'organismo d'intervento dello Stato
membro dove è presentata l'offerta.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 19
▼B
Articolo 36
Prezzo massimod'acquisto
Nel caso delle gare di cui all'articolo 47, paragrafo 3, del regolamento
(CE) n. 1254/1999, non sono prese in considerazione le offerte che
superano il prezzo medio di mercato per una qualità, rilevato in uno
Stato membro o regione di uno Stato membro, convertito nella qualitàR 3 applicando i coefficienti di cui all'allegato I e maggiorato di unimporto pari a 10 EUR/100 kg di peso carcassa. Tuttavia, per gli Statimembri, o regioni di Stati membri che soddisfano le condizioni di cuiall'articolo 47, paragrafo 5, del regolamento (CE) n. 1254/1999,
l'importo della maggiorazione è ridotto a 6 EUR/100 kg.
CAPO V
DISPOSIZIONIFINALI
Articolo 37
Abrogazione
1. Il regolamento (CEE) n. 2456/93 è abrogato con decorrenza dal 1o
aprile 2000.Esso si applica, tuttavia, alle procedure di gara aperte prima di tale
data.
I riferimenti al regolamento abrogato si intendono fatti al presente
regolamento e vanno letti secondo la tavola di concordanza che figura
all'allegato IX.
2. Il regolamento (CEE) n. 1627/89 è abrogato con decorrenza dal 1
o
luglio 2002.
Articolo 38
Entratainvigore
Il presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Esso si applica a decorrere dalla prima aggiudicazione dell'aprile 2000,
ad eccezione dell'articolo 3, dell'articolo 11, paragrafo 2, dell'articolo12, paragrafo 1, e dell'articolo 14, paragrafo 1, i quali si applicano a
decorrere dal 1
oluglio 2002.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e diretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 20
▼B
ALLEGATO I
Coefficienti diconversione
Qualità Coefficienti
U2 1,058
U3 1,044
U4 1,015
R2 1,015
R3 1,000
R4 0,971
O2 0,956
O3 0,942
O4 0,9142000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 21
▼B
ANEXO II — BILAG II — ANHANG II — ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II — ANNEX II —
ANNEXE II — ALLEGATO II — BIJLAGE II — ANEXO II — LIITE II —
BILAGA II
Productosadmisiblesparalaintervención —Produkter,dererkvalificeret
til intervention — Interventionsfähige Erzeugnisse — Προϊόντα επιλέξιµα
για την παρέµβαση — Products eligible for intervention — Produits éligi-
bles à l'intervention — Prodotti ammissibili all'intervento — Producten
die voor interventie in aanmerking komen — Produtos elegíveis para a
intervenção — Interventiokelpoiset tuotteet — Produkter som kan bli
föremål förintervention
BELGIQUE — BELGIË
Carcasses, demi-carcasses:
Hele dieren, halve dieren:
— Catégorie A, classe U2/
— Categorie A, klasse U2— Catégorie A, classe U3/— Catégorie A, klasse U3— Catégorie A, classe R2/— Catégorie A, klasse R2— Catégorie A, classe R3/— Categorie A, klasse R3
DANMARK
Hele og halve kroppe:
— Kategori A, klasse R2
— Kategori A, klasse R3
DEUTSCHLAND
Ganze oder halbe Tierkörper:
— Kategorie A, Klasse U2
— Kategorie A, Klasse U3— Kategorie A, Klasse R2— Kategorie A, Klasse R3
ΕΛΛΑ∆Α
Ολόκληρα ή µισά σφάγια
—Κατηγορία Α, κλάση R2
—Κατηγορία Α, κλάση R3
ESPAÑA
Canales o semicanales:
— Categoría A, clase U2
— Categoría A, clase U3— Categoría A, clase R2— Categoría A, clase R3
FRANCE
Carcasses, demi-carcasses:
— Catégorie A, classe U2
— Catégorie A, classe U3— Catégorie A, classe R2— Catégorie A, classe R3— Catégorie C, classe U2— Catégorie C, classe U3— Catégorie C, classe U4
— Catégorie C, classe R3
— Catégorie C, classe R4— Catégorie C, classe O32000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 22
▼B
IRELAND
Carcases, half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3
— Category C, class R4
— Category C, class O3
ITALIA
Carcasse e mezzene:
— Categoria A, classe U2
— Categoria A, classe U3
— Categoria A, classe R2
— Categoria A, classe R3
LUXEMBOURG
Carcasses, demi-carcasses:
— Catégorie A, classe R2
— Catégorie C, classe R3— Catégorie C, classe O3
NEDERLAND
Hele dieren, halve dieren:
— Categorie A, klasse R2
— Categorie A, klasse R3
ÖSTERREICH
Ganze oder halbe Tierkörper:
— Kategorie A, Klasse U2
— Kategorie A, Klasse U3
— Kategorie A, Klasse R2
— Kategorie A, Klasse R3
PORTUGAL
Carcaças ou meias-carcaças
— Categoria A, classe U2
— Categoria A, classe U3
— Categoria A, classe R2
— Categoria A, classe R3
FINLAND
Carcases, half-carcases:
— Category A, class R2
— Category A, class R3
SWEDEN
Carcases, half-carcases:
— Category A, class R2
— Category A, class R3
UNITED KINGDOM
I.GreatBritain
Carcases, half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3
— Category C, class R42000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 23
▼B
II.NorthernIreland
Carcases, half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3— Category C, class R4— Category C, class O32000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 24
▼B
ALLEGATO III
Disposizioniapplicabiliallecarcasse,alle mezzene eaiquarti
1. Carcasse o mezzene, fresche o refrigerate (codice NC 0201) ottenute da
animali macellati da sei giorni al massimo e da sei giorni al minimo.
2. Ai sensi del presente regolamento si intende per:
a) carcassa: il corpo intero dell'animale macellato e sospeso al gancio del
macello mediante il tendine del garretto, quale si presenta dopo le opera-
zioni di dissanguamento, eviscerazione e scuoiatura:
— senza la testa e le zampe; la testa è separata dalla carcassa al livello
dell'articolazione occipito-atlandoide, le zampe sono sezionate al
livello delle articolazioni carpometacarpali o tarsometatarsiche,
— senza gli organi contenuti nelle cavità toracica e addominale, senza i
rognoni, il grasso di rognone e il grasso di bacino,
— senza gli organi sessuali e i relativi muscoli,— senza diaframma e muscoli del diaframma,— senzacodae senzalaprimavertebracoccigea ,— senzamidollo spina le,
— senza grasso testicolare e senza il grasso adiacente della pancia,
— senza la frangia esterna della parte superiore della membrana della
pancia (falda addominale),
— senzacoronadel controgirello,— senza solco iugulare (vena grassa),— il collo deve essere tagliato conformemente alle prescrizioni veteri-
narie, senza eliminare il relativo muscolo,
— il grasso della punta di petto non deve avere spessore superiore a 1 cm;
b) mezzene: il prodotto ottenuto mediante divisione della carcassa di cui alla
lettera a) secondo un piano simmetrico che passa nel mezzo di ogni
vertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale attraverso il centro dello
sterno e della sinfisi ischio-pubica. Nel corso delle operazioni di trasfor-
mazione della carcassa, le vertebre dorsali e lombari non devono essere
spostate in modo rilevante; i relativi muscoli e tendini non devono essere
gravemente intaccati quando si usano sega e coltelli.
c) quarti anteriori:
— taglio della carcassa dopo prosciugamento,
— taglio dritto a 5 costole;
d) quarti posteriori:
— taglio della carcassa dopo prosciugamento,
— taglio dritto a 8 costole.
3. I prodotti di cui ai punti 1 e 2 devono essere ottenuti da carcasse ben dissan-
guate, correttamente scuoiate e che non presentino emotorace, né ecchimosi,
né ematomi, né, in misura rilevante, raschiamenti o eliminazione dei grassi
superficiali. La pleura deve restare intatta, salvo per facilitare la sospensione
ad un gancio del quarto anteriore. Le carcasse non devono essere esposte a
nessuna fonte di contaminazione, in particolare materie fecali o macchie di
sangue di notevoli dimensioni.
4. I prodotti di cui al punto 2, lettere c) e d), devono essere ottenuti da carcasse
o mezzene che rispondano alle condizioni di cui al punto 2, lettere a) e b).
5. I prodotti di cui ai punti 1 e 2 devono essere refrigerati subito dopo la macel-
lazione per almeno 48 ore in modo da presentare, al termine del periodo di
refrigerazione, una temperatura interna non superiore a + 7 ºC. Tale tempera-
tura deve restare costante fino al momento della presa in consegna.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 25
▼M2
▼B
▼B
ALLEGATO IV
Coefficienti dicuiall'articolo 14,paragrafo3
Formula A
Coefficiente n ¼a
b
dove:
a = media dei prezzi medi di mercato rilevati nello Stato membro o nella
regione di Stato membro in questione nelle due, tre settimane che seguono
quella in cui è stata decisa l'aggiudicazione;
b = prezzo medio di mercato rilevato nello Stato membro o nella regione di
Stato membro in questione, di cui all'articolo 14, paragrafo 1, applicabile
per l'aggiudicazione di cui trattasi.
Formula B
Coefficiente n0¼a0
b0
dove:a' = media dei prezzi d'acquisto pagati dall'offerente per gli animali della stessa
qualità e della stessa categoria di quelli considerati per il calcolo del
prezzo medio di mercato durante le due o tre settimane che seguono quella
in cui è stata decisa l'aggiudicazione;
b' = media dei prezzi d'acquisto pagati dall'offerente per gli animali considerati
per il calcolo del prezzo medio di mercato durante le due settimane con
riguardo alle quali è stato determinato il prezzo medio di mercato applica-
bile per l'aggiudicazione in questione.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 26
▼B
ALLEGATO V
Specificheperildisossamentodellecarnid'intervento
1. TAGLI DEL QUARTO POSTERIORE
1.2.Descrizione dei tagli
1.2.1. Garretto posteriore d'intervento (codice INT 11)
Taglio e disossamento: rimuovere con un'incisione nella grassella sepa-
rando dalla fesa e dal girello lungo la giuntura naturale; lasciare il
muscolo del garretto attaccato alla coscia; rimuovere le ossa della coscia
(tibiae ta rso).
Rifilatura: rifilare i tendini fino al limite della carne.Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.2. Noce d'intervento (codice INT 12)
Taglio e disossamento: separare dalla fesa con un'incisione verticale
lungo la linea del femore e continuare l'incisione dal girello seguendo la
giuntura naturale. La parte superiore deve rimanere congiunta.
Rifilatura: rimuovere la rotula, la capsula ed il tendine. Il grasso di coper-
turanon deve supera re 1 cm in nessun punto.
Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.3. Noce d'intervento (codice INT 13)
Taglio e disossamento: separare dal girello e dalla coscia mediante un'in-
cisione lungo la giuntura naturale e staccare dal femore; togliere l'osso
dell'anca.
Rifilatura: rimuovere l'estremità del pene, la cartilagine e la ghiandola
scrotale (superficiale inguinale). Togliere la cartilagine ed i tessuti
connettivi dell'osso pelvico. Il grasso di copertura esterno non deve supe-
rare 1 cm in nessun punto.
Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.4. Girello d'intervento (codice INT 14)
Taglio e disossamento: separare dalla fesa e dalla coscia con un'incisione
lungo la linea di giuntura naturale; rimuovere il femore.
Rifilatura: togliere la spessa cartilagine adiacente alla giuntura dell'osso.
Togliere il linfonodo popliteo ed il grasso adiacente. Il grasso di coper-
turaesterno non deve supera re 1 cm in nessun punto.
Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.5. Filetto d'intervento (codice INT 15)
Taglio: il filetto va rimosso per intero liberandone la testa a partire dall'i-
liaco e separando il filetto adiacente alle vertebre, staccando in tal modo
il filetto dal carré.
Rifilatura: togliere la ghiandola e sgrassare. Non intaccare la pelle della
fesa e i muscoli che devono rimanere perfettamente aderenti. Il seziona-
mento, la rifilatura e l'imballaggio di questo taglio pregiato devono essere
effettuati con la massima cura.
Involucro e imballaggio: i filetti devono essere imballati con cura nel
senso della lunghezza, alternandone la testa con l'estremità allungata;
essi vanno sistemati con la parte esterna rivolta verso l'alto e non devono
essere piegati. Questi tagli devono essere avvolti individualmente in poli-
tene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con politene.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 27
▼B
1.2.6. Filetto d'intervento (codice INT 16)
Taglio e disossamento: questo taglio va separato dal «girello/noce»
mediante incisione a partire da un punto a circa 5 cm dalla quinta
vertebra sacrale fino a circa 5 cm dalla parete anteriore dell'osso
dell'anca, prestando attenzione a non incidere la coscia.
Incidere a partire dal carré tra l'ultima vertebra lombare e la prima
vertebra sacrale liberando il bordo anteriore dell'osso pelvico. Togliere
le ossa e la cartilagine.
Rifilatura: rimuovere la tasca di grasso sulla superficie interna sotto il
muscolo lunghissimo del dorso. Il grasso di copertura esterno non deve
superare 1 cm in nessun punto. Il sezionamento, la rifilatura e l'imbal-
laggio di questo taglio pregiato devono essere effettuati con la massima
cura.
Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.7. Roastbeef d'intervento (codice INT 17)
Taglio e disossamento: separare il pezzo con un'incisione a partire dallo
scamone tra l'ultima vertebra lombare e la prima sacrale. Rimuovere
all'altezza della quinta costola anteriore con un'incisione tra l'undicesima
e la decima costola. Togliere la spina dorsale. Le costole e le ossa vanno
asportate pezzo per pezzo.
Rifilatura: togliere qualsiasi residuo di cartilagine rimasto dopo il disossa-
mento. Il tendine deve essere tolto. Il grasso di copertura esterno non
deve superare 1 cm in nessun punto. Il sezionamento, la rifilatura e
l'imballaggio di questo taglio pregiato devono essere effettuati con la
massima cura.
Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.8. Pancia d'intervento (codice INT 18)
Taglio e disossamento: l'intera pancia deve essere rimossa a partire
dall'ottava costola del quarto posteriore già separato con un'incisione a
partire dal punto in cui la pancia è stata staccata e seguendo la giuntura
naturale verso la superficie del muscolo posteriore scendendo fino ad un
punto perpendicolare al centro dell'ultima vertebra lombare. Continuare
l'incisione verticalmente lungo il filetto, dalla tredicesima fino alla sesta
costola inclusa seguendo una linea parallela alla colonna vertebrale di
modo che il taglio si arresti a non più di 5 cm dall'estremità laterale del
muscolo lunghissimo del dorso.
Togliere tutte le ossa e la cartilagine pezzo per pezzo. La pancia deve
rimanere intera.
Rifilatura: rimuovere il tessuto connettivo che copre il diaframma lascian-
dolo intatto. Rifilare il grasso di modo che la percentuale globale di
grasso visibile (esterno e interstiziale) non superi il 30 %.
Involucro e imballaggio: l'intera pancia deve essere piegata una sola volta
per l'imballaggio. Non deve essere tagliata o arrotolata. Nell'imballaggio
la parte interna della pancia e il diaframma devono essere chiaramente
visibili. Prima dell'imballaggio ogni scatola deve essere rivestita con poli-
tene per poter avvolgere completamente il/i taglio/i.
1.2.9. Controfiletto d'intervento (5 ossa) (codice INT 19)
Taglio e disossamento: questo taglio va separato dal roastbeef con un'in-
cisione nettatral'undicesimae ladecimacostola , sestae decimacostola
incluse. Togliere i muscoli intercostali e la pleura pezzo per pezzo, con le
costole. Rimuovere la spina dorsale e la cartilagine, compresa l'estremità
della scapola.
Rifilatura: togliere la spina dorsale. Il grasso di copertura esterno non
deve superare 1 cm in nessun punto. La parte superiore deve rimanere
congiunta.
Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 28
▼B
2. TAGLI DEL QUARTO ANTERIORE
2.1.Descrizione dei tagli
2.1.1. Garretto anteriore d'intervento (codice INT 21)
Taglio e disossamento: rimuovere con un'incisione intorno all'articola-
zione separando il garretto (radio) e l'omero. Rimuovere il garretto.
Rifilatura: rifilare i tendini fino al limite della carne.Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
I muscoli anteriori non vanno imballati con le cosce.
2.1.2. Spalla d'intervento (codice INT 22)
Taglio e disossamento: separare la spalla dal quarto anteriore mediante
un'incisione che segue la giuntura naturale intorno al bordo della spalla
e la cartilagine all'estremità della scapola continuando intorno alla giun-
tura di modo che la spalla venga estratta dalla sua sede naturale. Togliere
la scapola. Il muscolo sotto la scapola deve essere rovesciato (ma rima-
nere attaccato) in modo da poter rimuovere facilmente l'osso. Rimuovere
l'omero.
Rifilatura: togliere le cartilagini, le capsule ed i tendini. Rifilare il grasso
di modo che la percentuale globale di grasso visibile (esterno e intersti-
ziale) non superi il 10 %.
Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
2.1.3. Petto di manzo d'intervento (codice INT 23)
Taglio e disossamento: separare dal quarto anteriore mediante un'inci-
sione perpendicolare al centro della prima costola. Togliere i muscoli
intercostali e la pleura avvolgendoli in un involucro sottile con le costole,
lo sterno e la cartilagine. Il «deckel» deve rimanere attaccato al petto; il
grasso superficiale sottostante dev'essere tolto, come pure il grasso sotto
lo sterno.
Rifilare il grasso di modo che la percentuale globale di grasso visibile
(esterno e interstiziale) non superi il 30 %.
Involucro e imballaggio: ogni taglio deve essere avvolto individualmente
in politene ed imballato in uno scatolone già rivestito con politene per
poter avvolgere completamente i tagli.
2.1.4. Quarto anteriore d'intervento (codice INT 24)
Taglio e disossamento: dopo aver rimosso il petto, la spalla e il garretto,
il taglio rimanente sarà classificato come quarto anteriore.
Rimuovere le costole pezzo per pezzo. Le ossadel collo devono essere
tolte individualmente.
I muscoli (longus colli) devono essere lasciati attaccati a questo taglio.
Rifilatura: rimuovere tendini, capsule e cartilagine. Rifilare il grasso di
modo che la percentuale globale di grasso visibile (esterno ed intersti-
ziale) non superi il 10 %.
Involucro e imballaggio: questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
3. IMBALLAGGIO SOTTOVUOTO DI CERTI TAGLI SINGOLI
Gli Stati membri possono decidere di consentire l'imballaggio sottovuoto,
invece dell'avvolgimento del singolo taglio come previsto al punto 1 per i
tagli dei codici INT 12, 13, 14, 15, 16, 17 e 19.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 29
▼M6
▼B
ANEXO VI — BILAG VI — ANHANG VI — ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VI — ANNEX
VI — ANNEXE VI — ALLEGATO VI — BIJLAGE VI — ANEXO VI — LIITE
VI — BILAGA VI
Direcciones de los organismos de intervención — Interventionsorganernes
adresser—AnschriftenderInterventionsstellen— ∆ιευθύνσεις του οργανι-
σµού παρέµβασης — Adresses of the intervention agencies — Adresses des
organismes d'intervention — Indirizzi degli organismi d'intervento —
Adressen van de interventiebureaus — Endereços dos organismos de
intervenção — Interventieoelinten osoitteet — Interventionsorganens
adresser
Belgique — België
Bureau d'intervention et de restitution belge
Rue de Trèves 82
B-1040 Bruxelles
Belgisch Interventie- en Restitutiebureau
Trierstraat 82
B-1040 Brussel
Tel. (32-2) 287 24 11; telex BIRB BRUB 24076/65567; fax (32-2) 230 25 33/
280 03 07
Danmark
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
EU-Direktoratet
Kampmannsgade 3
DK-1780 København V
tlf. (45) 33 92 70 00; telex 151317 DK; fax (45) 33 92 69 48, (45) 33 92 69 23
Bundesrepublik Deutschland
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Postfach 180203, D-60083 Frankfurt am Main
Adickesallee 40, D-60322 Frankfurt am Main
Tel. (49) 69 15 64-704/705; Telex 411727; Telefax (49) 69 15 64-790/985
Ελλάδα
∆Ι∆ΑΓΕΠ
Αχαρών 241
GR-10176 Αθήνα,
Τηλ. (01) 86 56 439, τέλεξ 221735 ,φαξ: 86 70 503
España
FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
Beneficencia8
E-28005 Madrid
Tel.: (34) 913 47 65 00, 913 47 63 10; télex: FEGA 23427 E; fax:
(34) 915 21 98 32, 915 22 43 87
France
Ofival
80, avenue des Terroirs-de-France
F-75607 Paris Cedex 12
Tél.: (33-1) 44 68 50 00; télex: 215330; télécopieur: (33-1) 44 68 52 33
Ireland
Department of Agriculture and Food
Johnston Castle Estate
County Wexford
Ireland
Tel. (353-53) 634 00; fax (353-53) 428 42
Italia
AGEA (Agenzia per le erogazioni in agricoltura)
ViaPa lestro, 81
I-00185 Roma
Tel. 49 49 91; telex 61 30 03; fax 445 39 40/445 19 582000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 30
▼B
Luxembourg
Service d'économie rurale, section «cheptel et viande»
113-115, rue de Hollerich
L-1741 Luxembourg
Tél.: (352) 478/443; télex: 2537
Nederland
Ministerie van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij
Laser Regio Zuidoost
Slachthuisstraat 71
Postbus 965
6040 AZ Roermond
Nederland
Tel. (31-475) 35 54 44; fax (31-475) 31 89 39
Österreich
AMA Agrarmarkt Austria
Dresdner Straße 70
A-1201 Wien
Tel. (431) 33 15 12 20; Telefax (431) 33 15 12 97
Portugal
INGA — Instituto Nacional de Intervenção e Garantia Agrícola
Rua Fernando Curado Ribeiro, no46oE
P-1600 Lisboa
Tel.: (351) 217 51 85 00; fax: (351) 217 51 86 15
Finland
Ministry of Agriculture and Forestry
Intervention Unit
PL 232 (Kluuvikatu 4A)
00171 Helsinki
Finland
P. 358-9 16 01; F. 358-9 16 09 760
Sweden
Statens Jordbruksverk - Swedish Board of Agriculture
Intervention Division
S-551 82 Jönköping
Tfn (46-36) 15 50 00; telex 70991 SJV-S; fax (46-36) 71 95 11
United Kingdom
Intervention Board Executive Agency
PO Box 1AW
Hampshire Court
Newcastle-upon-Tyne NE99 1AW
United Kingdom
Tel. (44-191) 273 96 96; fax (44-191) 226 18 392000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 31
▼B
ALLEGATO VII
Disposizioniapplicabiliagliscatoloni,alle paletteealle casse
I.Disposizioni applicabili agli scatoloni
1. Gli scatoloni devono essere di forma e peso normalizzati, nonché suffi-
cientemente solidi daresistere a llapressione conseguente
all'impilamento.
2. Gli scatoloni utilizzati non devono recare il nome dello stabilimento di
macellazione o di sezionamento da cui provengono i prodotti.
3. Ogni scatolone deve venir pesato singolarmente dopo essere stato riem-
pito; non sono autorizzati gli scatoloni riempiti fino ad un peso
prestabilito.
4. Il peso netto dei tagli di carni per cartone non deve superare i 30 kg.5. Possono essere messi nello stesso scatolone solo tagli identificati con il
nome per esteso o con il codice comunitario e ottenuti dalla stessa cate-
goria di animali; gli scatoloni non possono in nessun caso contenere
pezzi di grasso o altri scarti di rifilatura.
6. Ogni scatolone deve essere sigillato:
— con un'etichetta dell'organismo d'intervento, su ciascuna delle due
estremità laterali;
— con un'etichetta ufficiale dell'ispezione veterinaria, al centro del lato
anteriore e di quello posteriore.
Le etichette in parola devono recare un numero di serie progressivo ed
essere apposte in modo da venir lacerate all'atto dell'apertura dello scato-
lone.
7. Le etichette dell'organismo d'intervento devono indicare il numero del
contratto di aggiudicazione e della partita, il tipo e il numero di tagli, il
peso netto e la data di imballaggio; non devono avere dimensioni infe-
riori a20 cm × 20 cm. Le etichette dell'ispezione veterina riadevono
recare il numero di riconoscimento del laboratorio di sezionamento.
8. I numeri di serie delle etichette di cui al punto 6 devono essere registrati
con riferimento a ciascun contratto; deve essere possibile raffrontare il
numero di scatoloni utilizzati e il numero di etichette rilasciate.
9. Gli scatoloni devono essere chiusi con quattro giri di reggetta, due nel
senso della lunghezza e due in quello della larghezza; la reggetta deve
risultare posizionata a circa 10 cm da ciascuno spigolo.
10. Quando le etichette vengono lacerate a seguito di controlli, esse sono
sostituite con etichette (2 per scatolone) recanti un numero di serie
progressivo rilasciate dall'organismo d'intervento alle autorità compe-
tenti.
II.Disposizioni applicabili alle palette e alle casse
1. Gli scatoloni sono immagazzinati su palette separate per offerta, per mese
e per taglio; le palette sono identificate con un'etichetta in cui figura il
numero della gara, il tipo di taglio, il peso netto del prodotto e la tara
nonché il numero di scatoloni per taglio.
2. I quarti con osso sono immagazzinati separatamente per gara e per mese
in casse distinte per i quarti anteriori e per i quarti posteriori; esse sono
identificate con un'etichetta in cui figurano il numero della gara, il
numero di quarti e la loro classificazione, ripartiti per quarti anteriori eposteriori, il peso netto e la tara.
3. La collocazione delle palette e delle casse è indicata in un piano di
magazzinaggio.2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 32
▼B
ALLEGATO VIII
Singoli prezzi dei tagli rifiutati all'intervento ai sensidell'articolo 29,para-
grafo2,primoesecondocomma
(EUR/t)
Filetto d'intervento 22 000
Roastbeef d'intervento 14 000
Fesad'intervento
Scamone d'intervento10 000
Girello d'intervento
Noce d'intervento
Controfiletto d'intervento (5 ossa)8 000
Spalla d'intervento
Quarto anteriore d'intervento6 000
Petto di manzo d'intervento
Garretto anteriore d'intervento
Garretto anteriore d'intervento5 000
Pancia d'intervento 4 0002000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 33
▼B
ALLEGATO IX
Tavoladiconcordanza
Regolamento (CEE) n. 2456/93 Presente regolamento
Articolo 1 Articolo 1
Articolo 2 Articolo 2Articolo 3 Articolo 3Articolo 4 Articolo 4Articolo 5 Articolo 5
Articolo 6 Articolo 6
Articolo 7 Articolo 7Articolo 8 Articolo 8Articolo 9 Articolo 9Articolo 10 Articolo 10Articolo 11 Articolo 11
Articolo 12 Articolo 12
Articolo 13 Articolo 13Articolo 14 Articolo 14Articolo 15 Articolo 15Articolo 16 Articolo 16Articolo 17 Articolo 17
Articolo 18 Articolo 18
Articolo 19 Articolo 19Articolo 20 Articolo 20Articolo 21 Articolo 21Articolo 22 Articolo 22Articolo 23 Articolo 23
Articolo 24 Articolo 24
Articolo 25 Articolo 25Articolo 26 Articolo 26Articolo 27 Articolo 27Articolo 28 Articolo 28Articolo 29 Articolo 29
— Articolo 30
— Articolo 31— Articolo 32— Articolo 33Articolo 30 Articolo 34Articolo 31 Articolo 35
Articolo 32 Articolo 36
Articolo 33 Articolo 37Allegato I —Allegato II Allegato IAllegato III Allegato IIAllegato IV —
Allegato V Allegato III
Allegato VI Allegato IVAllegato VII Allegato VAllegato VIII Allegato VI2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 34
▼B
Regolamento (CEE) n. 2456/93 Presente regolamento
Allegato IX Allegato VII
Allegato X Allegato IX
Allegato XI Allegato VIII2000R0562 — IT — 04.08.2001 — 006.001 — 35