1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DIRETTIVADELCONSIGLIO
del12dicembre1972
relativaaproblemisanitariedipoliziasanitariaall'importazione dianimalidellespeciebovinae
suinaedicarnifresche inprovenienzadaipaesiterzi
(72/462/CEE)
(GU L 302 del 31.12.1972, pag. 28)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Direttiva 73/358/CEE del Consiglio del 19 novembre 1973 L 326 17 27.11.1973
►M2Direttiva 74/387/CEE del Consiglio del 15 luglio 1974 L 202 36 24.7.1974
►M3Direttiva 75/379/CEE del Consiglio del 24 giugno 1975 L 172 17 3.7.1975
Rettificata da:
►C1Rettifica, GU L 45 del 17.2.1982, pag. 28 (72/462/CEE)
▼B
DIRETTIVADELCONSIGLIO
del12dicembre 1972
relativa a problemi sanitari e di polizia sanitaria all'importazione
di animali delle specie bovina e suina e di carni fresche in prove-
nienzadaipaesiterzi
(72/462/CEE)
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in parti-
colare gli articoli 43 e 100,
vista la proposta della Commissione,visto il parere del Parlamento europeo,
considerando che, come prevede la precitata regolascambi intracomuni-
tari di animali delle specie bovina e suina e di carni fresche per quantoriguarda le condizioni sanitarie;
considerando che, come prevede la precitata regolamentazione,
conviene definire un regime comunitario applicabile alle importazioni
di tali animali e di tali carni in provenienza da paesi terzi;
considerando che tale regime presuppone l'adozione di un elenco,
valido per tutta la Comunità, dei paesi terzi o parti di paesi terzinonché degli stabilimenti in provenienza dai quali gli animali e le carnifresche possono essere importati;
considerando che la scelta di detti paesi e stabilimenti deve essere
basata su criteri definiti in base ad elementi generali, come lo statosanitario del patrimonio zootecnico, l'organizzazione ed i poteri deiservizi veterinari, le disposizioni sanitarie vigenti; che inoltre, perquanto riguarda più particolarmente gli stabilimenti, questi devono
soddisfare a determinate norme particolari intese a garantire che le
carni da essi spedite rispondono ai requisiti sanitari ritenuti necessaridalla Comunità;
considerando inoltre che le importazioni, sia di animali che di carni
fresche, non possono essere autorizzate se provenienti da paesi colpiti,
o indenni soltanto da poco tempo da malattie contagiose degli animali
dalle quali la Comunità è indenne, e che costituiscono pertanto ungrave pericolo per il patrimonio zootecnico di quest'ultima; che lemedesime considerazioni valgono per le importazioni da paesi in cuisi è proceduto a vaccinazioni contro tali malattie;
considerando che le condizioni di carattere generale applicabili alle im-
portazioni in provenienza dai paesi terzi debbono essere integrate dacondizioni particolari stabilite in considerazione della situazione sani-taria di ciascuno di questi; che, tenuto conto del loro carattere tecnicoe della necessità di adattamento a situazioni diverse, dette condizionirichiedono, per essere definite, l'applicazione di una procedura comuni-
taria elastica e rapida nel cui ambito la Commissione e gli Stati
membri collaborano strettamente;
considerando che, in occasione dell'importazione di animali, la presen-
tazione di un certificato conforme ad un modello prestabilito è unmezzo efficace per accertare l'applicazione della regolamentazione
comunitaria; che tale regolamentazione può comportare disposizioni
particolari che possono variare da paese terzo a paese terzo e chepertanto possono rendere necessari modelli differenti di certificati;
considerando che il controllo all'importazione deve accertare anche
l'origine e lo stato sanitario degli animali;
considerando che è opportuno che, al momento dell'arrivo degli animali
sul territorio della Comunità e nel corso del loro trasporto verso illuogo di destinazione, gli Stati membri abbiano la facoltà di adottaretutte le misure da loro ritenute necessarie, ivi compreso l'abbattimentoe la distruzione, per tutelare la salute umana e degli animali;1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 2
▼B
considerando che occorre prescrivere che le carni fresche debbano
provenire da stabilimenti riconosciuti e precisare le norme sanitarie edi controllo ad esse applicabili, in particolare all'atto della produzione,
del deposito e del trasporto;
considerando che è necessario che gli Stati membri adottino un atteg-
giamento comune nei confronti delle carni fresche la cui introduzione
nella Comunità sia vietata per motivi di sanità e che occorre, in parti-
colar modo, vietare l'importazione di carni contenenti residui disostanze nocive o che potrebbero rendere il consumo di dette carnipericoloso o dannoso per la salute umana;
considerando che la presentazione di un certificato di polizia sanitaria e
di un certificato di sanità rilasciati da un veterinario ufficiale del paeseterzo speditore, costituisce il mezzo più idoneo a garantire che unapartita di carni fresche può essere ammessa all'importazione;
considerando che, per impedire l'inoltro di carni che non siano accom-
pagnate da un certificato, che provengano da un paese terzo dal qualel'importazione non è autorizzata o il cui certificato di polizia sanitarianon sia regolare, è opportuno sottoporre le carni fresche ad un controllo
sanitario al momento del loro arrivo sul territorio della Comunità,
qualunque sia il regime doganale sotto il quale sono state dichiarate;
considerando che, per verificare l'ottemperanza del paese terzo spedi-
tore alle disposizioni della presente direttiva e per evitare
l'importazione di carni pericolose per la salute umana, è necessarioche ogni partita di carni fresche importate sia sottoposta dallo Statomembro interessato a un controllo sanitario all'importazione e ad uncontrollo di polizia sanitaria, controlli che devono essere eseguitientrambi da un veterinario ufficiale; che, allo scopo di garantire l'uni-
formità dei controlli, debbono essere stabilite, in base ad una procedura
nel cui ambito la Commissione e gli Stati membri collaborano stretta-mente, le modalità di applicazione di tali controlli;
considerando che ogni partita di carni fresche ammessa in uno Stato
membro in base a controlli all'importazione deve, in caso di rispedi-zione verso un altro Stato membro — eccezion fatta per le carnisezionate, dopo l'importazione, in un laboratorio di sezionamento rico-nosciuto — essere accompagnata da relativo certificato, in modo dafornire una garanzia ufficiale di conformità alle norme prescritte;
considerando che i controlli, sia degli animali che delle carni, sono
effettuati nell'interesse generale della Comunità; che è pertanto oppor-tuno prescrivere che essi siano effettuati in posti di controllo
riconosciuti secondo procedura e criteri comunitari;
considerando che ogni Stato membro deve avere la facoltà di vietare
tempestivamente le importazioni da un paese terzo, ove queste costitui-scano un potenziale pericolo per la salute umana o degli animali; che in
tal caso — fatta salva la possibilità di modifica dell'elenco dei paesi e
degli stabilimenti autorizzati ad esportare verso la Comunità — ènecessario un tempestivo coordinamento dell'atteggiamento degli Statimembri nei confronti di tale paese terzo;
considerando che è opportuno incaricare esperti veterinari della
Comunità di verificare, in particolare nei paesi terzi, l'osservanza delledisposizioni della direttiva;
considerando che l'applicazione del regime comunitario così istituito è
subordinata a livello comunitario alla fissazione delle diverse norme diapplicazione, come anche all'opportuno adeguamento delle legislazionidegli Stati membri; che, di conseguenza, l'applicazione di tale regimedeve essere attuata in periodi successivi,1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 3
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HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
CAPITOLO I
Disposizionigenerali
Articolo 1
1. La presente direttiva riguarda le importazioni in provenienza da
paesi terzi:
— di animali domestici da allevamento, da produzione o da macello
delle specie bovina e suina;
— di carni fresche di animali domestici appartenenti alle specie
seguenti: bovina, suina, ovina e caprina, nonché di solipedi dome-
stici.
2. La presente direttiva non è applicabile:
a) agli animali destinati esclusivamente al pascolo o al lavoro tempo-
ranei in prossimità della frontiera della Comunità;
b) alle carni contenute nei bagagli personali dei viaggiatori e destinate
al loro consumo personale, purché la quantità trasportata non superi1 kg per persona, e con riserva che esse provengano da un paeseterzo o parte di un paese terzo di cui all'elenco stabilito conforme-mente all'articolo 3 e in provenienza dal quale le importazioni non
siano vietate conformemente all'articolo 28;
c) alle carni che formano oggetto di piccole spedizioni inviate a
privati, purché si tratti di importazioni prive di qualsiasi caratterecommerciale e purché la quantità non superi 1 kg, e con riservache esse provengano da un paese terzo o parte di un paese terzo di
cui all'elenco stabilito conformemente all'articolo 3 e in provenienza
dal quale le importazioni non siano vietate conformemente all'arti-colo 28;
d) alle carni destinate al consumo del personale e dei passeggeri che si
trovano a bordo di mezzi di trasporto che effettuano trasporti inter-nazionali.
Quando queste carni o i rifiuti di cucina sono scaricati, devono
essere distrutti. È tuttavia possibile non ricorrere alla distruzionequando le carni passano direttamente, o dopo essere state posteprovvisoriamente sotto controllo doganale, da tale mezzo ditrasporto a un altro.
Articolo 2
Ai sensi della presente direttiva si intende per:a) Veterinario ufficiale: il veterinario designato dall'autorità centrale
competente di uno Stato membro o di un paese terzo;
b) Paese destinatario: lo Stato membro a destinazione del quale sono
spediti animali o carni fresche provenienti da un paese terzo;
c) Paese terzo: il paese nel quale non sono applicabili la direttiva del
Consiglio del 26 giugno 1964, relativa a problemi di polizia sani-
taria in materia di scambi intracomunitari di animali delle speciebovina e suina(
1), modificata da ultimo dalla direttiva del 7
febbraio 1972(2), né la direttiva del Consiglio del 26 giugno 1964
relativa a problemi sanitari in materia di scambi intracomunitari dicarni fresche(
3), modificata da ultimo dalla direttiva del 27 ottobre
1970(4);
d) Importazione: l'introduzione nel territorio della Comunità di
animali o di carni fresche provenienti da paesi terzi;1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 4
(1) GU n. 121 del 29. 7. 1964, pag. 1977/64.
(2) GU n. L 38 del 12. 2. 1972, pag. 95.
(3) GU n. 121 del 29. 7. 1964, pag. 2012/64.
(4) GU n. L 239 del 30. 10. 1970, pag. 42.
▼B
e) Azienda: il complesso agricolo, industriale o commerciale ufficial-
mente controllato, situato nel territorio di un paese terzo, nel qualesono tenuti o allevati abitualmente animali da allevamento, da pro-
duzione o da macello;
f) Animali da macello ai sensi del capitolo II: gli animali delle specie
bovina e suina destinati ad essere condotti direttamente al macellosubito dopo l'arrivo nel paese destinatario;
g) Animali da allevamento o da produzione: gli animali delle specie
bovina e suina diversi da quelli menzionati alla lettera f), in parti-colare quelli destinati all'allevamento, alla produzione di latte o dicarne, o al lavoro;
h) Allevamento bovino ufficialmente indenne da tubercolosi: l'alleva-
mento bovino che risponde alle condizioni indicate nell'allegato A,capitolo I;
i) Allevamento bovino ufficialmente indenne da brucellosi: l'alleva-
mento bovino che risponde alle condizioni indicate nell'allegato A,
capitolo II, sezione A, punto 1;
j) Allevamento bovino indenne da brucellosi: l'allevamento bovino
che risponde alle condizioni indicate nell'allegato A, capitolo II,
sezione A, punto 2;
k) Animale della specie suina indenne da brucellosi: l'animale della
specie suina che risponde alle condizioni indicate nell'allegato A,capitolo II, sezione B, punto 1;
l) Allevamento suino indenne da brucellosi: l'allevamento suino che
risponde alle condizioni indicate nell'allegato A, capitolo II, sezioneB, punto 2;
m) zona indenne da epizoozia: zona in cui, in base a costatazioni uffi-
ciali, gli animali non risultano essere stati colpiti da nessuna delle
malattie contagiose dell'elenco stabilito secondo la procedura di cuiall'articolo 29, da un periodo ed entro un raggio definiti secondo lastessa procedura;
n) Carni: tutte le parti adatte al consumo umano degli animali dome-
stici delle specie bovina, suina, ovina e caprina, nonché dei solipedi
domestici;
o) Carni fresche: carni che non hanno subito alcun trattamento tale da
assicurare la loro conservazione; tuttavia, le carni trattate per
mezzo del freddo sono considerate fresche;
p) Carcasse: il corpo intero di un animale da macello dopo dissangua-
mento, eviscerazione, asportazione delle estremità delle membra incorrispondenza del carpo e del tarso, della testa, della coda e dellemammelle e inoltre, per i bovini, ovini, caprini e solipedi, dopo
scuoiamento;
q) Frattaglie: le carni fresche diverse da quelle della carcassa difinita
alla lettera p), anche se rimangono naturalmente collegate con lacarcassa;
r) Visceri: le frattaglie che si trovano nella cavità toracica, addomi-
nale e pelvica, compresi la trachea e l'esofago;
s) Mezzi di trasporto: parti riservate al carico negli autoveicoli, nei
veicoli su rotaia, nei mezzi di trasporto aerei, nonché le stive delle
navi o i contenitori per il trasporto terrestre, marittimo od aereo;
t) Partita: quantità di carni o numero di animali accompagnati dallo
stesso certificato;
u) Stabilimento: macello riconosciuto, laboratorio di sezionamento
riconosciuto o deposito frigorifero riconosciuto, situato fuori deisuddetti macelli e laboratori riconosciuti, il cui riconoscimento èstato pronunciato dal paese terzo e che figura nell'elenco o neglielenchi stabiliti conformemente all'articolo 4.
Articolo 3
1. Il Consiglio stabilisce, su proposta della Commissione, un elenco
dei paesi o delle parti di paesi in provenienza dai quali gli Stati membriautorizzano l'importazione di animali delle specie bovina e suina e1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 5
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delle carni fresche oppure di una o più di tali categorie di animali e
prodotti, tenuto conto della situazione sanitaria di tali paesi o parti dipaesi. Tale elenco può essere modificato o integrato secondo la proce-
dura di cui all'articolo 30.
2. Per decidere, sia per gli animali delle specie bovina e suina sia
per le carni fresche, se un paese o una parte di paese può figurare
sull'elenco di cui al paragrafo precedente, si tiene conto in particolare:
a) dello stato sanitario del bestiame, degli altri animali domestici e
degli animali selvatici nel paese terzo, specialmente per quanto
riguarda le malattie esotiche degli animali, nonché della situazione
sanitaria ambientale di tale paese, capaci di compromettere la salutedella popolazione e del bestiame degli Stati membri;
b) della regolarità e della rapidità delle informazioni fornite da tale
paese in merito alla presenza, sul suo territorio, di malattie conta-giose degli animali, specialmente quelle menzionate negli elenchi
A e B dell'ufficio internazionale delle epizoozie;
c) dei regolamenti di tale paese relativi alla profilassi e alla lotta
contro le malattie degli animali;
d) della struttura dei servizi veterinari di tale paese e dei poteri di cui
tali servizi dispongono;
e) dell'organizzazione e dell'applicazione della profilassi e della lotta
contro le malattie contagiose degli animali.
3. L'elenco di cui al paragrafo 1 e ogni relativa modifica sono
pubblicati nella Gazzetta ufficiale della Comunità europee .
Articolo 4
1. Secondo la procedura dell'articolo 29, sono stabiliti uno o più
elenchi degli stabilimenti in provenienza dai quali gli Stati membri
possono autorizzare l'importazione delle carni fresche. Tale o tali
elenchi possono essere modificati o integrati secondo la procedura dicui all'articolo 30.
2. Per decidere se un macello, un laboratorio di sezionamento o un
deposito frigorifero situato fuori di un macello o laboratorio possa figu-rare su uno degli elenchi di cui al paragrafo precedente, si tiene contoin particolare:
a) delle garanzie che può offrire il paeso terzo riguardo all'osservanza
delle disposizioni della presente direttiva;
b) delle disposizioni regolamentari del paese terzo relative alla sommi-
nistrazione, agli animali da macello, di qualsiasi sostanza che possacompromettere la sanità delle carni;
c) dell'osservanza, in ciascun caso particolare, delle disposizioni della
presente direttiva;
d) dell'organizzazione del o dei servizi di ispezione delle carni nel
paese terzo o in una parte di paese, dei poteri di cui questo o questiservizi dispongono e della sorveglianza di cui formano oggetto.
3. L'iscrizione nell'elenco o negli elenchi di cui al paragrafo 1 può
aver luogo soltanto se il macello, il laboratorio di sezionamento o ildeposito frigorifero situato fuori di un macello o laboratorio che neforma oggetto, è situato in un paese terzo o in una parte di paese indi-cati nell'elenco di cui all'articolo 3, paragrafo 1, e se è statoufficialmente riconosciuto per le esportazioni verso la Comunità dalle
autorità competenti del paese terzo. Detto riconoscimento è subordinato
al rispetto delle seguenti condizioni:
a) conformità alle prescrizioni dell'allegato B;
b) controllo permanente da parte di un veterinario ufficiale del paese
terzo.
4. L'elenco o gli elenchi di cui al paragrafo 1 e ogni relativa modi-
fica sono pubblicati nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 6
▼B
Articolo 5
Controlli sono effettuati sul posto da esperti veterinari degli Stati
membri e della Commissione per verificare se le disposizioni dellapresente direttiva, e in particolare quelle dell'articolo 3, paragrafo 2, edell'articolo 4, paragrafi 2 e 3, sono effettivamente applicate.
Gli esperti degli Stati membri incaricati di tali controlli sono designati
dalla Commissione su proposta degli Stati membri.
Tali controlli sono svolti per conto della Comunità che si sobbarca le
spese relative.
La periodicità e la modalità di detti controlli sono determinate secondo
la procedura di cui all'articolo 29.
CAPITOLO II
Importazionedeglianimalidellespeciebovinaesuina
Articolo 6
Ferme restando le disposizioni dell'articolo 3, paragrafo 1, gli Stati
membri autorizzano l'importazione degli animali di cui alla presente
direttiva soltanto in provenienza da paesi terzi:
a) indenni dalle seguenti malattie cui sono ricettivi gli animali:
— da 12 mesi, da peste bovina, da afta epizootica da virus esotico,
da pleuropolmonite contagiosa dei bovini, da peste suina afri-cana, da paralisi contagiosa dei suini (morbo di Teschen);
— da 6 mesi, da febbre catarrale ovina e da stomatite vescicolare
contagiosa;
b) in cui non si sia proceduto da 12 mesi a vaccinazioni contro le
malatti di cui alla lettera a), primo trattino, ed alle quali questi
animali sono ricettivi.
Articolo 7
Può essere deciso, secondo la procedura di cui all'articolo 29, che le
disposizioni dell'articolo 6, lettera a) si applichino soltanto ad una parte
del territorio di un paese terzo.
Secondo la medesima procedura, in deroga alle disposizioni dell'arti-
colo 6, lettera b), l'importazione degli animali di cui alla presentedirettiva può essere ammessa, a determinate condizioni, in provenienza
da paesi terzi o da parti di tali paesi in cui siano praticate vaccinazioni
contro una o più delle malattie di cui all'articolo 6 lettera a), primo trat-tino.
Articolo 8
1. Fatte salve le disposizioni degli articoli 6 e 7, gli Stati membri
autorizzano l'importazione degli animali di cui alla presente direttivain provenienza da un paese terzo soltanto se essi rispondono alle condi-zioni di polizia sanitaria adottate secondo la procedura di cuiall'articolo 29 per le importazioni in provenienza da tale paese terzo, aseconda della specie e destinazione degli animali.
2. Può essere deciso, secondo la procedura di cui all'articolo 29, di
limitare le autorizzazioni a specie particolari, ad animali da macello, daallevamento o da riproduzione, ad animali destinati ad usi particolari,nonché di applicare, dopo l'importazione, ogni altra misura necessaria.
3. Può essere deciso, secondo la procedura di cui all'articolo 29, di
concedere deroghe alle disposizioni dell'allegato A, capitolo II, sezioneA, per quanto riguarda:
— l'acquisizione da parte di un allevamento indenne da brucellosi della
qualifica di ufficialmente indenne da brucellosi;
— l'introduzione in un allevamento ufficialmente indenne da brucellosi
di bovini provenienti da allevamenti indenni da brucellosi;1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 7
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— la sospensione della qualifica di allevamento ufficialmente indenne
o indenne da brucellosi.
Articolo 9
Quando uno Stato membro ritiene che i vaccini antiaftosi utilizzati da
un paese terzo contro i tipi di virus A, O e C presentino talune defi-
cienze, esso vieta l'introduzione nel suo territorio degli animali delle
specie bovina e suina provenienti dal paese terzo interessato. Essoinforma quanto prima gli altri Stati membri e la Commissione delladecisione presa, precisandone i motivi. Il Comitato veterinario perma-nente si riunisce al più presto dopo tale notifica. È presa una decisionesecondo la procedura di cui all'articolo 30.
Articolo 10
Gli Stati membri autorizzano l'importazione degli animali delle specie
bovina e suina solo se, prima del giorno del loro carico per la spedi-
zione verso il paese destinatario, essi hanno soggiornato nel territorio
o in una parte del territorio di un paese terzo indicato nell'elenco dicui all'articolo 3, paragrafo 1:
a) almeno 6 mesi, se si tratta di animali da allevamento o da produzio-
ne;
b) almeno 3 mesi se si tratta di animali da macello.
Qualora si tratti di animali di età inferiore a 6 o a 3 mesi, essi devono
aver soggiornato in tale territorio sin dalla nascita.
Articolo 11
1. Gli Stati membri autorizzano l'importazione degli animali delle
specie bovina e suina soltanto dietro presentazione di un certificatorilasciato da un veterinario ufficiale del paese terzo speditore.
Il certificato deve:a) essere rilasciato il giorno del carico degli animali per la spedizione
verso il paese destinatario;
b) essere redatto almeno in una delle lingue ufficiali del paese destina-
tario e in una di quelle del paese nel quale si effettua il controllo
all'importazione previsto dall'articolo 12;
c) accompagnare gli animali ed essere in esemplare originale;
d) attestare che gli animali delle specie bovina e suina rispondono alle
condizioni previste dalla presente direttiva e a quelle stabilite inapplicazione della direttiva stessa per l'importazione in provenienzada tale paese terzo;
e) essere composto da un solo foglio;
f) essere rilasciato per un solo destinatario.
2. Tale certificato deve essere conforme ad un modello stabilito
secondo la procedura di cui all'articolo 29.
Articolo 12
1. Gli Stati membri vigilano affinché gli animali delle specie bovina
e suina siano sottoposti, al loro arrivo nel territorio della Comunità, aun controllo sanitario (controllo all'importazione) effettuato da un vete-rinario ufficiale.
2. Gli Stati membri vigilano affinché sia vietata la circolazione nella
Comunità di animali delle specie bovina e suina quando risulti, nel
corso del controllo di cui al paragrafo 1, che:
— gli animali non provengano dal territorio o da una parte del terri-
torio d'un paese terzo iscritto nell'elenco stabilito conformemente
all'articolo 3, paragrafo 1;
— Gli animali sono affetti, o vi è sospetto che siano affetti o contami-
nati da una malattia contagiosa;1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 8
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— le condizioni previste dalla presente direttiva e dai suoi allegati non
sono state osservate dal paese terzo esportatore;
— il certificato che accompagna gli animali non risponde alle condi-
zioni previste all'articolo 11.
3. Lo Stato membro che procede al controllo di cui al paragrafo 1
adotta tutte le misure che ritiene necessarie.
Tali misure possono comportare in particolare
a) — la quarantena, se si ha il sospetto che gli animali siano affetti o
contaminati da malattia contagiosa;
— nel caso di cui al paragrafo 2, quarto trattino, su domanda dell'e-
sportatore, del destinatario o del loro mandatario, ilmantenimento sotto controllo in attesa della regolarizzazionedel certificato;
b) il respingimento degli animali che non possono essere ammessi alla
circolazione conformemente al paragrafo 2, quando non vi si oppon-
gano motivi di polizia sanitaria.
Qualora non sia possibile respingere gli animali, l'autorità compe-
tente ne ordina la macellazione e designa lo stabilimento dautilizzare a tal fine.
c) l'abbattimento e la distruzione dell'intera partita di animali, quando
il suddetto controllo permetta di costatare o di sospettare l'esistenza
di una delle malattie epizootiche il cui elenco è stabilito secondo la
procedura prevista all'articolo 29.
4. Il certificato che accompagna gli animali delle specie bovina e
suina all'atto dell'importazione deve, in seguito al controllo sanitario
(controllo all'importazione), essere timbrato in modo che risulti chiara-mente che gli animali sono stati ammessi o respinti.
5. Durante l'inoltro degli animali attraverso il territorio della
Comunità verso lo Stato membro destinatario gli Stati membri possonoapplicare le misure di polizia sanitaria di cui al paragrafo 3, lettera a)primo trattino e lettera c), se gli animali sono affetti o si sospetta sianoaffetti o contaminati da una malattia contagiosa.
6. Gli animali la cui importazione è stata autorizzata e che non sono
destinati allo Stato membro che ha effettivamente il controllo all'impor-tazione di cui al paragrafo 1, devono essere avviati verso il paese
destinatario sotto controllo doganale senza rottura di carico.
7. Gli animali che hanno superato favorevolmente il controllo all'im-
portazione di cui al paragrafo 1 sono sottoposti, nel paese destinatario,
ai controlli complementari necessari per verificare se le prescrizionidella presente direttiva, comprese le condizioni particolari definitesecondo la procedura di cui all'articolo 29 in applicazione dell'articolo3, sono state osservate.
Detti controlli possono essere effettuati o alla frontiera o in qualsiasi
altro punto designato dall'autorità competente del paese destinatario,ovvero in ambedue i posti.
8. Tutte le spese relative all'applicazione del presente articolo,
compresa la macellazione e la distruzione degli animali, sono a caricodello speditore, del destinatario o del loro mandatario, senza indennizzoda parte dello Stato.
Articolo 13
Dopo l'arrivo nel paese destinatario gli animali da macello devono
essere avviati direttamente ad un macello e, conformemente alleesigenze della polizia sanitaria, essere macellati entro i tre giorni ferialisuccessivi all'arrivo in detto macello.
Fatte salve le condizioni particolari eventualmente stabilite secondo la
procedura dell'articolo 29, l'autorità competente del paese destinatariopuò designare, per motivi di polizia sanitaria, il macello al quale glianimali devono essere avviati.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 9
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CAPITOLO III
Importazionedicarnifresche
Articolo 14
1. Le carni fresche devono provenire da animali che abbiano
soggiornato nel territorio o in una parte del territorio di un paese indi-
cato sull'elenco stabilito in applicazione dell'articolo 3, paragrafo 1,almeno 3 mesi prima della loro macellazione o dalla nascita, se trattasidi animali di età inferiore a 3 mesi.
2. Ferme restando le disposizioni dell'articolo 3, paragrafo 1, gli
Stati membri autorizzano l'importazione di carni fresche soltanto inprovenienza da paesi terzi:
a) indenni da 12 mesi da quelle delle seguenti malattie alle quali sono
ricettivi gli animali da cui provengono tali carni: peste bovina, afta
epizootica da virus esotico, peste suina africana, paralisi contagiosadei suini (morbo di Teschen);
b) in cui non si sia proceduto, da 12 mesi, a vaccinazioni contro le
malattie di cui alla lettera a) ed alle quali sono ricettivi gli animalida cui provengono tali carni.
Articolo 15
Può essere deciso, secondo la procedura di cui all'articolo 29, che le
disposizioni dell'articolo 14, paragrafo 2, lettera a), si applichinosoltanto a una parte di un paese terzo.
Secondo la medesima procedura, in deroga alle disposizioni dell'arti-
colo 14, paragrafo 2, lettera b), l'importazione delle carni fresche puòessere ammessa, a determinate condizioni, in provenienza da paesi terzio da una parte del territorio di detti paesi in cui siano praticate vacci-
nazioni contro una o più delle malattie di cui all'articolo 14, paragrafo
2, lettera a).
Articolo 16
Ferme restando le disposizioni degli articoli 14 e 15, gli Stati membri
autorizzano l'importazione delle carni fresche in provenienza da unpaese terzo soltanto se esse rispondono alle condizioni di polizia sani-taria adottate secondo la procedura di cui all'articolo 29 per leimportazioni di carni fresche in provenienza da tale paese terzo, aseconda della specie animale.
Articolo 17
1. Gli Stati membri autorizzano l'importazione di carni fresche in
carcasse, eventualmente sezionate in mezzene per i suini, in mezzene
o in quarti per i bovini ed i solipedi, solo a condizione che sia possibile
ricostituire la carcassa di ciascun animale.
2. Tale importazione è subordinata alle seguenti condizioni: le carni
fresche devono
a) essere state ottenute in un macello indicato nell'elenco di cui all'ar-
ticolo 4, paragrafo 1;
b) provenire da un animale da macello che, in conformità dell'allegato
B, capitolo V, sia stato sottoposto a una ispezione sanitaria antemortem da un veterinario ufficiale e sia stato giudicato idoneo allamacellazione secondo le disposizioni della presente direttiva, ai fini
dell'esportazione nella Comunità;
c) essere state trattate in condizioni igieniche in conformità dell'alle-
gato B, capitolo VI;
d) essere state sottoposte, in conformità dell'allegato B, capitolo VII,
ad un'ispezione sanitaria post mortem effettuata sotto la responsa-bilità ed il controllo diretti di un veterinario ufficiale e non averpresentato alcuna alterazione, con eccezione di lesioni traumatichesopravvenute poco prima della macellazione, di malformazioni o dialterazioni localizzate, per quanto sia costatato, se necessario per1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 10
▼B
mezzo di appropriate analisi di laboratorio, che esse non rendano le
carcasse e le frattaglie annesse inadatte al consumo umano o perico-lose per la salute dell'uomo;
e) esser munite di bollo sanitario in conformità dell'allegato B, capitolo
X;
f) essere state conservate, dopo l'ispezione post mortem, effuttuata
conformemente alle disposizioni di cui alla lettera d), in condizioni
igieniche soddisfacenti e conformemente all'allegato B, capitolo XII,all'interno di stabilimenti;
g) essere state trasportate conformemente all'allegato B, capitolo XIII e
maneggiate in condizioni igieniche e soddisfacenti.
3. La bollatura ad inchiostro delle carni fresche deve essere effet-
tuata mediante metilvioletto.
Altri tipi di coloranti possono essere autorizzati secondo la procedura
di cui all'articolo 29.
4. Nell'ispezione sanitaria post mortem di cui al paragrafo 2, lettera
d), il veterinario ufficiale può essere assistito da personale ausiliarioposto sotto la sua autorità.
Questo personale ausiliario deve:
a) essere designato dall'autorità centrale competente del paese spedi-
tore conformemente alle disposizioni vigenti,
b) avere una formazione idonea,c) avere uno statuto giuridico che ne garantisca l'indipendenza nei
confronti dei responsabili degli stabilimenti,
d) non avere alcun potere di decisione sul risultato finale dell'ispezione
sanitaria.
Articolo 18
1. In deroga all'articolo 17, paragrafo 1, gli Stati membri possono
permettere le importazioni:
a) di mezzene, di quarti separati o di frattaglie conformi alle condi-
zioni previste dall'articolo 17, paragrafi 2 e 3 e provenienti damacelli a tal scopo designati secondo la procedura di cui all'articolo29,
b) di pezzature inferiori ai quarti o di carni disossate provenienti da
laboratori di sezionamento controllati conformemente all'articolo 4
e a tal scopo riconosciuti secondo la procedura di cui all'articolo29. Oltre alle condizioni previste all'articolo 17, paragrafi 2 e 3,dette carni devono rispondere almeno alle seguenti norme:
i) essere state sezionate e ottenute nell'osservanza delle prescri-
zioni dell'allegato B del capitolo VIII;
ii) essere state sottoposte al controllo da parte di un veterinario
ufficiale, conformemente alle disposizioni dell'allegato B, capi-
tolo IX;
iii) rispondere, per quanto riguarda l'imballaggio, alle disposizioni
dell'allegato B, capitolo XI;
iv) essere oggetto di qualsiasi controllo, effettuato da veterinari
della Comunità, che consenta di accertare l'osservanza delledisposizioni summenzionate;
v) per quanto riguarda le carni fresche di solipedi, essere oggetto di
controlli da parte del paese destinatario per eventuali restrizionida apportare alla loro utilizzazione.
2. Secondo la procedura di cui all'articolo 29, in deroga al numero
32 dell'allegato B, può essere ammesso il sezionamento a caldo dellecarni. In tal caso devono essere rispettate almeno le condizioni
seguenti:
a) le carni devono essere trasportate direttamente dal locale di macel-
lazione al locale di sezionamento. Questi due locali devono esseresituati in uno stesso isolato ed essere sufficientemente vicini l'uno1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 11
▼B
all'altro affinché le carni da sezionare possano essere trasferite,
senza rottura di carico, da un locale all'altro grazie ad una esten-sione della rete aerea di guidovie dei locali di macellazione. Il
sezionamento deve essere effettuato immediatamente;
b) subito dopo il sezionamento e l'imballaggio previsto, le carni
devono essere trasportate nel locale frigorifero di cui all'allegato B,capitolo II, punto 2, lettera a).
Articolo 19
Gli articoli 17 e 18 non si applicano:a) alle carni fresche importate con l'autorizzazione dello Stato membro
destinatario per usi diversi dal consumo umano;
b) alle carni fresche destinate ad esposizioni, a studi particolari o ad
analisi, se il controllo amministrativo ha permesso di assicurarsiche tali carni non sono destinate al consumo umano e che, quandol'esposizione è terminata o gli studi particolari o l'analisi sono stati
effettuati, esse, eccettuate le quantità utilizzate al momento dell'ana-
lisi, sono ritirate dal territorio della Comunità o distrutte.
In tale caso, nonché nel caso di cui alla lettera a), il paese destina-
tario vigila affinché le carni in parola non siano destinate ad usi
diversi da quelli per i quali sono state introdotte nel territorio;
c) alle carni fresche destinate esclusivamente all'approvvigionamento
delle organizzazioni internazionali con riserva di approvazionesecondo la procedura dell'articolo 29 e purché esse provengano da
paesi indicati nell'elenco stabilito conformemente all'articolo 3,
paragrafo 1, corrispondano alle disposizioni di polizia sanitaria. GliStati membri sul cui territorio si trovano le organizzazioni interna-zionali di cui trattasi vigilano affinché tali carni non siano poste inlibera circolazione.
Articolo 20
Gli Stati membri vietano l'importazione dia) carni fresche provenienti da verri e da suini criptorchidi;
b) carni fresche contenenti residui di sostanze ad azione estrogena o
tirostatica, di antibiotici, di antimonio, di arsenico, di pesticidi o dialtre sostanze nocive o che potrebbero rendere il consumo di carnifresche pericoloso o nocivo per la salute umana, ove tali residuisuperino i limiti di tolleranza ammessi.
Le tolleranze ammesse sono fissate dal Consiglio su proposta della
Commissione e possono essere modificate ulteriormente secondo laprocedura di cui all'articolo 29;
c) carni fresche trattate con radiazioni ionizzanti o ultraviolette,
nonché carni fresche provenienti da animali ai quali sono statiamministrati «tenderizers» o altri prodotti che possono alterare lacomposizione o i caratteri organolettici;
d) carni fresche alle quali sono state aggiunte sostanze diverse da
quelle previste all'articolo 17, paragrafo 3, per la bollatura sanitaria;
e) carni fresche provenienti da animali nei quali sia stata costatata una
qualsiasi forma di tubercolosi o in cui sia accertata la tubercolosi inseguito ad una reazione positiva alla tubercolina
f) carni fresche provenienti da animali nei quali sia stata costatata
dopo la macellazione una qualsiasi forma di tubercolosi o lapresenza di uno o più cisticerchi vivi o morti, oppure, qualora sitratti di animali della specie suina, la presenza di trichine;
g) carni fresche provenienti da animali macellati troppo giovani;
h) parti di carcassa o frattaglie che presentano lesioni traumatiche
sopravvenute poco prima della macellazione, malformazioni o alte-
razioni di cui all'articolo 17, paragrafo 2, lettera d);
i) sangue;j) carni fresche tritate o trattate in modo analogo;1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 12
▼B
k) frammenti della muscolatura dei tessuti adiposi ed altri, risultanti
dal sezionamento e dal disossamento della carne o aderenti agliossi, nonché frammenti della muscolatura e di altri tessuti della
testa, salvo la lingua.
Articolo 21
Il Consiglio stabilisce, su proposta della Commissione, un metodo e le
modalità necessarie per rivelare la presenza di trichine nelle carnifresche di animali della specie suina.
Articolo 22
1. Gli Stati membri autorizzano l'importazione di carni fresche
soltanto su presentazione di un certificato di polizia sanitaria e di un
certificato di sanità che devono essere redatti da un veterinario ufficiale
del paese terzo speditore.
Detti certificati devono:
a) essere redatti almeno in una delle lingue ufficiali del paese destina-
tario o in una di quelle del paese nel quale si effettuano i controlliall'importazione previsti dagli articoli 23 e 24;
b) accompagnare le carni fresche ed essere in esemplare originale;c) essere composti di un solo foglio;d) essere rilasciati per un solo destinatario.
Il certificato di polizia sanitaria deve attestare che le carni fresche
rispondono ai requisiti sanitari previsti dalla presente direttiva e aquelli stabiliti in applicazione della direttiva stessa per l'importazione
di carni fresche provenienti dal paese terzo.
2. Detto certificato deve essere conforme ad un modello stabilito
secondo la procedura di cui all'articolo 29.
3. Il certificato di sanità deve corrispondere, nella presentazione e
nel contenuto, al modello di cui all'allegato C e deve essere rilasciatoil giorno del carico delle carni fresche per la spedizione verso il paese
destinatario.
Articolo 23
1. Gli Stati membri provvedono a che le carni fresche, al loro arrivo
sul territorio della Comunità, siano immediatamente sottoposte ad uncontrollo sanitario, effettuato dall'autorità competente, indipendente-mente dal regime doganale sotto il quale esse sono dichiarate.
2. Fatte salve le disposizioni del paragrafo 3, gli Stati membri vigi-
lano affinché l'importazione sia vietata quando questo controllo riveliche
— tali carni non provengono da un territorio o da una parte del terri-
torio di un paese terzo iscritto nell'elenco stabilito conformemente
all'articolo 3, paragrafo 1;
— tali carni provengono da un territorio o da una parte del territorio di
un paese terzo, in provenienza dal quale sono vietate le importazio-ni conformemente agli articoli 14 e 27;
— il certificato di polizia sanitaria che accompagna tali carni non è
conforme ai requisiti stabiliti all'articolo 22.
3. Gli Stati membri autorizzano il trasporto di carni fresche in
provenienza da un paese terzo verso un altro paese terzo, a condizione
che:
a) l'interessato fornisca la prova che il primo paese terzo verso il quale
sono avviate le carni dopo transito sul territorio della Comunità si
impegni a non respingere o rispedire in alcun caso verso quest'ul-tima le carni di cui autorizza l'importazione o il transito;
b) il trasporto sia stato preventivamente autorizzato dalle autorità
competenti dello Stato membro sul territorio del quale effettua ilcontrollo sanitario all'importazione;1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 13
▼B
c) il trasporto sia effettuato senza rottura di carico sul territorio della
Comunità, sotto il controllo delle autorità competenti, in veicoli ocontenitori sigillati dalle autorità competenti; le sole manipolazioni
autorizzate nel corso di tale trasporto sono quelle effettuate al punto
di entrata nel territorio della Comunità, o di uscita da esso, per iltrasbordo diretto da una nave o da una aeronave su qualsiasi altromezzo di trasporto o viceversa.
4. Tutte le spese relative all'applicazione del presente articolo sono a
carico dello speditore, del destinatario o del loro mandatario, senzaindennizzo da parte dello Stato.
Articolo 24
1. Gli Stati membri vigilano affinché ogni partita di carni fresche sia
sottoposta ad un controllo sanitario all'importazione e ad un controllodi polizia sanitaria effettuati da un veterinario ufficiale.
Gli Stati membri vigilano affinché gli importatori comunichino, con un
anticipo di almeno due giorni feriali, al servizio locale incaricato del
controllo all'importazione il posto in cui le carni fresche saranno
presentate al controllo, precisando la quantità, la natura delle carni edil momento a partire dal quale può essere effettuato il controllo.
2. Il controllo sanitario di cui al paragrafo precedente è effettuato su
ogni carcassa, mezzena o quarto, in caso d'importazioni effettuate
conformemente all'articolo 17, paragrafo 1, e mediante sondaggio nelcaso di importazione di altre pezzature; esso ha in particolare lo scopodi verificare in conformità delle disposizioni del paragrafo 3:
a) il certificato di sanità, la conformità delle carni fresche alle indica-
zioni di tale certificato, la bollatura,
b) lo stato di conservazione, l'eventuale insudiciamento e la presenza
di germi patogeni,
c) la presenza di residui delle sostanze di cui all'articolo 20,
d) se la macellazione ed il sezionamento siano stati effettuati in stabi-
limenti a tal scopo riconosciuti,
d) le condizioni di trasporto.
3. Secondo la procedura di cui all'articolo 29 sono adottate le
modalità d'applicazione necessarie ad assicurare un'esecuzioneuniforme dei controlli di cui al paragrafo 1, in particolare per quantoriguarda l'applicazione delle disposizioni dell'articolo 20 e, più partico-larmente, i metodi di analisi, la frequenza e le modalità di prelievo deicampioni.
4. Gli Stati membri vietano l'ammissione alla circolazione di carni
fresche qualora dai controlli previsti al paragrafo 1 risulti che
— le carni fresche sono improprie al consumo umano;
— le condizioni previste dalla presente direttiva e dai suoi allegati non
sono soddisfatte;
— uno dei certificati di cui all'articolo 22, che accompagnano ogni
partita, non è conforme alle condizioni previste dal suddetto arti-
colo.
5. Quando le carni fresche non possono essere importate, esse
devono essere respinte quando non vi si oppongano motivi di poliziasanitaria o di sanità.
Se il respingimento è impossibile, esse devono essere distrutte sul terri-
torio dello Stato membro dove sono effettuati i controlli.
In deroga a tale disposizione e su richiesta dell'importatore o del suo
mandatario, lo Stato membro che effettua i controlli di polizia sanitaria
e di sanità può autorizzare la loro introduzione, per scopi diversi dalconsumo umano, purché non costituiscano un pericolo per l'uomo ogli animali e purché esse provengano da un paese compreso nell'elencostabilito conformemente all'articolo 3, paragrafo 1, e le cui importazio-ni non siano vietate a norma dell'articolo 28. Dette carni non possono1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 14
▼B
abbandonare il territorio di tale Stato membro che deve controllarne la
destinazione.
6. In tutti i casi i certificati devono recare, dopo il controllo di cui al
paragrafo 1, un'indicazione da cui risulti chiaramente la destinazioneriservata alle carni.
Articolo 25
Le carni fresche di ogni partita, la cui introduzione nella Comunità sia
stata autorizzata da uno Stato membro in base ai controlli di cui all'ar-
ticolo 24, paragrafo 1, prima di essere inoltrate verso il paesedestinatario, devono essere accompagnate da un certificato che corri-sponda, nella presentazione e nel contenuto, al modello di cui,all'allegato D.
Tale certificato deve:
a) essere rilasciato dal veterinario competente del posto di controllo o
del luogo d'immagazzinaggio;
b) essere rilasciato il giorno del carico per la spedizione delle carni
fresche verso il paese destinatario;
c) essere redatto almeno nella lingua di tale paese;d) accompagnare la partita di carni fresche in esemplare originale.
Articolo 26
Tutte le spese relative all'applicazione degli articoli 24 e 25, in partico-
lare le spese del controllo delle carni fresche, le spese dimagazzinaggio ed eventuali spese di distruzione di tali carni, sono acarico dello speditore, del destinatario o del loro mandatario, senza
indennizzo da parte dello Stato.
CAPITOLO IV
Disposizionicomuni
Articolo 27
1. Gli Stati membri compilano e comunicano alla Commissione gli
elenchi:
a) dei posti di frontiera per l'importazione degli animali delle specie
bovina e suina,
b) dei posti di controllo per l'importazione di carni fresche.
Tali posti di frontiera e di controllo devono essere riconosciuti secondo
la procedura di cui all'articolo 29.
2. Per poter essere riconosciuti, i posti di frontiera di cui al para-
grafo 1, lettera a), devono disporre, in particolare, degli impianti
necessari all'esecuzione del controllo di cui all'articolo 12, paragrafo1, alla disinfezione ed all'eliminazione dei residui di foraggio e dilettiera, nonché delle deiezioni.
3. Per poter essere riconosciuti, i posti di controllo di cui al para-
grafo 1, lettera b) devono disporre almeno di:
a) locali d'ispezione di dimensioni sufficienti a consentire il normale
svolgimento dei controlli;
b) locali sufficienti di refrigerazione e di congelamento;c) un locale sufficiente di scongelamento;d) un laboratorio.
4. La responsabilità dei controlli è assunta da un veterinario uffi-
ciale. Egli può farsi assistere, nell'esecuzione dei compiti puramente
tecnici, da ausiliari specialmente formati a tal scopo.
Le modalità di tale assistenza sono stabilite secondo la procedura di cui
all'articolo 29.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 15
▼B
5. Esperti veterinari verificano che gli impianti dei posti di frontiera
e di controllo riconosciuti rispondano ai requisiti del presente articolo eche i controlli siano effettuati in conformità alla presente direttiva.
Detti esperti devono avere la nazionalità di uno Stato membro diversa
da quella dello Stato membro nel quale è situato il posto da controllare.
Le condizioni di applicazione di questo paragrafo, ed in particolare la
designazione degli esperti veterinari e le modalità di verifica, sonostabilite secondo la procedura di cui all'articolo 29.
6. Tutte le spese relative all'applicazione del paragrafo 5, primo
comma, sono a carico della Comunità.
Articolo 28
1. Fatte salve le disposizioni dell'articolo 6, qualora una malattia
contagiosa degli animali, suscettibile di compromettere lo stato sani-tario del patrimonio zootecnico di uno degli Stati membri, si manfestio si propaghi in un paese terzo o qualora lo giustifichi un altro motivodi polizia sanitaria, tale Stato membro vieta l'importazione degli
animali delle specie considerate dalla presente direttiva in provenienza
diretta o indiretta tramite un altro Stato membro, da questo paese terzoo da una parte del territorio di quest'ultimo.
2. Fatte salve le disposizioni dell'articolo 14, qualora in un paese
terzo iscritto nell'elenco stabilito conformemente all'articolo 3, para-grafo 1, si manifesti o si propaghi una malattia contagiosa degli
animali, suscettibile di essere trasmessa dalle carni fresche e di
compromettere la salute pubblica o lo stato sanitario del patrimoniozootecnico di uno degli Stati membri, o qualora lo giustifichi un altromotivo di polizia sanitaria, lo Stato membro interessato vieta l'importa-zione di tali carni in provenienza diretta o indiretta tramite un altro
Stato membro, da questo paese terzo o da una parte del territorio di
quest'ultimo.
3. Le misure adottate dagli Stati membri in base ai paragrafi 1 e 2 e
la loro revoca devono essere comunicate immediatamente agli altriStati membri e alla Commissione con l'indicazione dei motivi.
Il Comitato veterinario permanente si riunisce al più presto dopo tale
comunicazione e decide, secondo la procedura prevista all'articolo 30,
se tali misure debbano essere modificate, in particolare per assicurare
il loro coordinamento con quelle adottate dagli altri Stati membri,oppure soppresse.
Se si verifica la situazione prevista ai paragrafi 1 e 2 e se appare neces-
sario che anche altri Stati membri applichino le misure adottate in virtùdi detti paragrafi o eventualmente modificate conformemente al comma
precedente, le disposizioni appropriate sono prese secondo la procedura
definita all'articolo 30.
4. La ripresa delle importazioni in provenienza dal paese terzo inte-
ressato è autorizzata secondo la stessa procedura.
Articolo 29
1. Nei casi in cui si fa riferimento alla procedura definita nel
presente articolo, il Comitato veterinario permanente, istituito con deci-
sione del Consiglio del 15 ottobre 1968, in appresso denominato
«Comitato», è immediatamente consultato dal presidente, su iniziativadi quest'ultimo o su richiesta di uno Stato membro.
2. In seno al Comitato, ai voti degli Stati membri è attribuita la
ponderazione di cui all'articolo 148, paragrafo 2, del trattato. Il presi-dente non partecipa alla votazione.
3. Il rappresentante della Commissione presenta un progetto delle
misure da adottare. Il Comitato esprime il proprio parere su tali misureentro il termine di due giorni. Esso si pronuncia alla maggioranza di►
M1quarantuno ◄voti.
4. La Commissione adotta le misure e ne assicura l'immediata appli-
cazione, se sono conformi al parere del Comitato. Se non sono1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 16
▼B
conformi al parere del Comitato o in mancanza di un parere, la
Commissione presenta senza indugio al Consiglio una proposta relativaalle misure da adottare.
Il Consiglio adotta dette misure a maggioranza qualificata.
Se il Consiglio non procede all'adozione di misure entro tre mesi dalla
data di presentazione della suddetta proposta, la Commissione adotta lemisure proposte e ne assicura l'immediata applicazione, tranne nel casoin cui il Consiglio si sia pronunciato a maggioranza semplice controdette misure.
Articolo 30
1. Nei casi in cui si fa riferimento alla procedura definita nel
presente articolo, il Comitato veterinario permanente, istituito con deci-
sione del Consiglio del 15 ottobre 1968, in appresso denominato
«Comitato», è immediatamente consultato dal suo presidente, su inizia-tiva di quest'ultimo o su richiesta di uno Stato membro.
2. In seno al Comitato, ai voti degli Stati membri è attribuita la
ponderazione di cui all'articolo 148, paragrafo 2, del trattato. Il presi-dente non partecipa alla votazione.
3. Il rappresentante della Commissione presenta un progetto delle
misure da adottare. Il Comitato esprime il proprio parere su tali misure
entro il termine di due giorni. Esso si pronuncia alla maggioranza di►
M1quarantuno ◄voti.
4. La Commissione adotta le misure e ne assicura l'immediata appli-
cazione, se sono conformi al parere del Comitato. Se non sonoconformi al parere del Comitato o in mancanza di un parere, laCommissione presenta senza indugio al Consiglio una proposta relativa
alle misure da adottare. Il Consiglio adotta dette misure a maggioranza
qualificata.
Se il Consiglio non procede all'adozione di misure entro quindici giorni
dalla data di presentazione della suddetta proposta, la Commissioneadotta le misure proposte e ne assicura l'immediata applicazione, trannenel caso in cui il Consiglio si sia pronunciato a maggioranza semplice
contro dette misure.
Articolo 31
Le disposizioni degli articoli 29 e 30 sono applicabili per un periodo di
►
M3centodue mesi ◄a decorrere dalla data alla quale il Comitato è
stato adito per la prima volta in applicazione dell'articolo 29 paragrafo1, o dell'articolo 30 paragrafo 1, oppure in base a qualsiasi altra rego-lamentazione analoga.
Articolo 32
1. Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative,
regolamentari ed amministrative necessarie per conformarsi alle dispo-sizioni della presente direttiva e dei suoi allegati:
a) per il 1
oottobre 1973 per quanto riguarda le disposizioni dell'arti-
colo 23, paragrafo 1, e paragrafo 3, lettere a), b) e c);
b) per il 1ogennaio 1976 per quanto riguarda tutte le altre disposizioni,
ad eccezione di quelle che prevedono una procedura comunitaria.
2. Essi si conformano alle disposizioni che prevedono una procedura
comunitaria prevista dalla direttiva per il 1ogennaio 1977.
Tuttavia, un termine minimo di due anni deve intercorrere tra l'ado-
zione delle misure stabilite sulla base di queste disposizioni e la datasopra citata.
3. Alla data fissata al paragrafo 2, gli articoli 4 e 11 della direttiva
del Consiglio del 26 giugno 1964 relativa a problemi di polizia sani-taria in materia di scambi intracomunitari di animali delle speciebovina e suina e l'articolo 9 della direttiva del Consiglio del 26 giugno1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 17
▼B
1964 relativa a problemi sanitari in materia di scambi intracomunitari
di carni fresche sono abrogati.
Articolo 33
1. I nuovi Stati membri sono autorizzati a mantenere fino al 31
dicembre 1977, nel rispetto delle disposizioni generali del trattato che
istituisce la Comunità economica europea, le loro regolamentazioni
nazionali applicabili all'importazione in provenienza dai paesi terzi:
a) di animali da allevamento, da produzione e da macello delle specie
bovina e suina;
b) di carni fresche di animali domestici appartenenti alle specie
seguenti: bovina, suina, ovina e caprina, nonché di solipedi dome-
stici.
Nel quadro di tali regolamentazioni saranno ricercati degli adattamenti
in vista di preparare l'estensione a tutta la Comunità del regime appli-cabile a tali importazioni; a tal fine queste regolamentazioniformeranno oggetto di un esame in sede di comitato veterinario perma-nente.
2. Al più tardi al 1
oluglio 1976 la Commissione presenta al Consi-
glio una relazione e, se necessario, proposte appropriate, tenendo conto
delle soluzioni apportate ai problemi inerenti all'estensione a tutta laComunità del regime applicabile agli scambi intracomunitari deiprodotti in questione.
Articolo 34
Le disposizioni della presente direttiva non pregiudicano i diritti e gli
obblighi derivanti da convenzioni sanitarie concluse tra uno o più Statimembri, da una parte, e uno o più Stati terzi, dall'altra, prima della data
di adozione della presente direttiva.
Nella misura in cui tali convenzioni sono incompatibili con la presente
direttiva, lo Stato o gli Stati membri interessati ricorrono a tutti i mezziatti ad eliminare le incompatibilità costatate.
Articolo 35
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 18
▼B
ALLEGATO A
CAPITOLO I
ALLEVAMENTIBOVINIINDENNIDATUBERCOLOSI
È considerato ufficialmente indenne da tubercolosi un allevamento bovino nel
quale:
a) tutti i bovini sono esenti da manifestazioni cliniche di tubercolosi;
b) tutti i bovini di età superiore a 6 settimane hanno avuto una reazione nega-
tiva ad almeno due intradermotubercolinizzazioni ufficialmente praticate, che
hanno luogo la prima sei mesi dopo la fine delle operazioni di risanamento
dell'allevamento, la seconda sei mesi dopo la prima, e le successive ad un
anno di intervallo. Quando, in un paese terzo nel quale tutti i bovini sono
soggetti alle misure ufficiali di lotta contro la tubercolosi, la percentuale
degli allevamenti bovini infettati da tubercolosi non è superiore ad 1 in occa-
sione di due controlli succedentisi ad intervallo di un anno, tale intervallo
può essere portato a due anni. Quando la percentuale degli allevamenti
bovini infettati non è superiore a 0,2 in occasione di due controlli succeden-
tisi ad intervallo di due anni, l'intervallo tra le tubercolinizzazioni può essere
portato a tre anni;
c) non è stato introdotto alcun bovino senza attestato di un veterinario ufficiale
in cui si certifichi che detto animale proviene da un allevamento bovino uffi-
cialmente indenne da tubercolosi, e, se è di età superiore a 6 settimane, ha
avuto una reazione negativa ad una intradermotubercolinizzazione ufficial-
mente praticata.
i) Tuttavia, l'intradermotubercolinizzazione non è richiesta in un paese terzo
in cui la percentuale di aziende che comprendono bovini e infettate da
tubercolosi è inferiore allo 0,2 e se risulta da un attestato del veterinario
ufficiale che l'animale:
1. è debitamente identificato;
2. proviene da un allevamento ufficialmente indenne da tubercolosi di
tale paese terzo;
3. in occasione del trasporto non è entrato in contatto con bovini non
provenienti da allevamenti bovini ufficialmente indenni da tubercolosi.
ii) L'attestato previsto al punto i) può non essere richiesto in un paese terzo
in cui, da almeno 4 anni:
— almeno il 99,80 % degli allevamenti bovini è ufficialmente ricono-
sciuto indenne da tubercolosi e in cui
— gli allevamenti non ufficialmente indenni si trovano sotto controllo
ufficiale, ed è vietato il trasferimento di bovini da tali allevamenti
salvo che gli stessi siano portati direttamente al macello sotto
controllo ufficiale.
CAPITOLO II
ANIMALI DELLA SPECIE SUINAE ALLEVAMENTIBOVINI E SUINI
INDENNIDABRUCELLOSI
A.Allevamentibovini
1. È da considerare ufficialmente indenne da brucellosi un allevamento bovino
in cui:
a) non vi sono animali della specie bovina vaccinati contro la brucellosi,
salvo che non si tratti di femmine che siano state vaccinate da almeno
tre anni:
b) tutti i bovini sono immuni da manifestazioni cliniche di brucellosi da
almeno 6 mesi;
c) tutti i bovini di età superiore a 12 mesi:
i) hanno presentato, in occasione di due sieroagglutinazioni praticate
ufficialmente ad intervalli di 3 mesi almeno e di 12 mesi al massimo
un tasso brucellare inferiore a 30 u.i. agglutinanti per millilitro; la
prima sieroagglutinazione può essere sostituita da tre prove dell'anello
(ring-test) effettuate a 3 mesi d'intervallo, a condizione tuttavia che la
seconda sieroagglutinazione sia effettuata almeno sei settimane dopo
la terza prova dell'anello;
ii) sono controllati annualmente per determinare l'assenza di brucellosi
con tre prove dell'anello effettuate a intervalli di almeno 3 mesi, o
due prove dell'anello a intervalli di almeno 3 mesi ed una sieroagglu-
tinazione effettuata almeno sei settimane dopo la seconda prova1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 19
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dell'anello. Quando non sono possibili prove dell'anello, si procederà
annualmente a due sieroagglutinazioni con intervallo non inferiore a
tre mesi e non superiore a sei mesi. Quando, in un paese terzo in cui
tutti gli animali della specie bovina sono sottoposti alle operazioni
ufficiali di lotta contre la brucellosi, la percentuale degli allevamenti
bovini infetti non è superiore a 1, basterà procedere annualmente a
due prove dell'anello con un intervallo di almeno 3 mesi. Queste
prove dovranno essere sostituite, se non sono attuabili, da una sieroag-
glutinazione;
d) non è stato introdotto alcun bovino senza un attestato di un veterinario
ufficiale che certifichi che detto animale proviene da un allevamento
bovino ufficialmente indenne da brucellosi, e, se è di età superiore a 12
mesi, che ha presentato un tasso brucellare inferiore a 30 u.i. agglutinanti
per millilitro alla sieroagglutinazione praticata ufficialmente:
i) tuttavia la sieroagglutinazione può non essere richiesta nel paese terzo
in cui la percentuale di allevamenti bovini infettati da brucellosi nonè, da almeno 2 anni, superiore a 0,2 e se risulta dall'attestato del vete-
rinario ufficiale che l'animale:
1. è debitamente identificato,
2. proviene da un allevamento bovino di tale paese terzo ufficial-
mente indenne da brucellosi,
3. in occasione del suo trasporto non è entrato in contatto con bovini
non provenienti da allevamenti bovini ufficialmente indenni;
ii) l'attestato previsto al punto i) può non essere richiesto nel paese terzo
in cui, da 4 anni almeno:
— il 99,80 % almeno degli allevamenti bovini è riconosciuto ufficial-
mente indenne da brucellosi e in cui
— gli allevamenti che non sono ufficialmente indenni si trovano sotto
controllo ufficiale, ed è vietato il trasferimento dei bovini da tali
allevamenti, salvo che gli stessi siano portati direttamente al
macello sotto controllo ufficiale.
2. Un allevamento bovino è considerato indenne da brucellosi quando:
a) non comprende maschi vaccinati contro la brucellosi;
b) tutte o una parte delle femmine sono state vaccinate entro l'età di 6 mesi
al massimo col vaccino vivo Buck 19 o con altri vaccini autorizzati
secondo la procedura dell'articolo 29;
c) tutti i bovini rispondono alle condizioni di cui al punto 1, lettere b) e c),
restando inteso che i bovini di età inferiore a 30 mesi possono presentare
un un tasso brucellare uguale o superiore a 30 u.i. agglutinanti per milli-
litro, ma inferiore a 80 u.i. agglutinanti per millilitro, purché alla reazione
di fissazione del complemento presentino:
— un tasso inferiore a 30 unità CEE, se si tratta di femmine vaccinate da
meno di 12 mesi,
— un tasso inferiore a 20 unità CEE in tutti gli altri casi;
d) non è stato introdotto nessun bovino senza un attestato del veterinario
ufficiale con cui si certifichi che l'animale risponde alle condizioni
previste al numero 1, lettera d), oppure che esso proviene da un alleva-
mento riconosciuto indenne da brucellosi e, in questo caso, se è di età
superiore a 12 mesi, ha presentato nei 30 giorni precedenti l'introduzione
nell'allevamento un tasso brucellare inferiore a 30 u.i. agglutinanti per
millilitro e una reazione negativa di fissazione del complemento alle
prove ufficialmente praticate.
Tuttavia, un bovino vaccinato di età inferiore a 30 mesi può presentare
un tasso brucellare uguale o superiore a 30 u.i. agglutinanti per millilitro,
ma inferiore a 80 u.i. agglutinanti per millilitro, purché alla reazione di
fissazione del complemento presenti:
— un tasso inferiore a 30 unità CEE, se si tratta di una femmina vacci-
nata da meno di 12 mesi,
— un tasso inferiore a 20 unità CEE dopo il dodicesimo mese successivo
alla vaccinazione.
B.Suinieallevamentisuini
1. È considerato indenne da brucellosi un suino che:
a) non presenta manifestazioni cliniche di tale malattia;1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 20
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b) se è di peso superiore a 25 chilogrammi, presenta all'esame sierologico
ufficialmente praticato:
i) un tasso brucellare inferiore a 30 u.i. agglutinanti per millilitro alla
sieroagglutinazione;
ii) una reazione negativa alla fissazione del complemento praticata
simultaneamente.
2. È considerato indenne da brucellosi un allevamento suino in cui:
a) tutti i suini sono esenti da manifestazioni cliniche della malattia da
almeno un anno:
b) i bovini che si trovano contemporaneamente nell'azienda appartengono ad
un allevamento ufficialmente indenne o a un allevamento indenne da
brucellosi.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 21
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ALLEGATO B
CAPITOLO I
REQUISITIPERILRICONOSCIMENTODEIMACELLI
1. I macelli devono in particolare avere:
a) stalle di sosta sufficientemente ampie per il ricovero degli animali o, se
la situazione climatica lo permette, recinti di attesa; tali recinti devono
almeno essere costruiti su terreno solido e impermeabile ed essere
attrezzati per la disinfezione, l'abbeveramento e l'alimentazione degli
animali, nonché di canali di scolo atti all'evacuazione dei liquidi
mediante chiusini a sifone muniti di griglia;
b) locali per la macellazione di dimensioni tali da consentire il normale
svolgimento delle operazioni relative; quando in un locale adibito alla
macellazione si effettua sia la macellazione dei suini, sia quella di
animali delle altre specie, deve essere previsto un apposito reparto per
la macellazione dei suini; tuttavia tale apposito reparto non è indispen-
sabile se la macellazione dei suini e quella degli altri animali hanno
luogo in momenti diversi, ma in tal caso le operazioni di scottatura, di
depilazione, di raschiatura e di bruciatura devono essere effettuate in
reparti speciali nettamente separati dalla catena di macellazione da uno
spazio libero di almeno 5 metri o da un tramezzo alto almeno 3 metri;
c) un locale per lo svuotamento e la pulitura degli stomachi e degli inte-
stini;
d) locali per la lavorazione delle budella e delle trippe se tali lavori
vengono effettuati nel macello;
e) locali per il deposito del sego, e rispettivamente, delle pelli, delle corna
e degli zoccoli e delle setole suine, qualora tali cascami non siano
portati via dal macello il giorno stesso della macellazione;
f) locali che possano essere chiusi a chiave o, se la situazione climatica lo
permette, dei recinti riservati al ricovero degli animali malati o sospetti;
locali che possano essere chiusi a chiave riservati alla macellazione di
detti animali, al deposito delle carni trattenute in osservazione e a quello
delle carni sequestrate;
I locali o i recinti riservati al ricovero degli animali malati o sospetti,
nonché i locali riservati alla macellazione di detti animali non sono
obbligatori negli stabilimenti in cui la regolamentazione del paese terzo
vieta la macellazione di detti animali;
g) locali frigoriferi di capacità adeguata;
h) un locale adeguatamente attrezzato, che possa essere chiuso a chiave,
riservato all'uso esclusivo del servizio veterinario; un locale provvisto
di apparecchiature per l'esame trichinoscopico, sempre che detto esame
sia obbligatorio;
i) spogliatoi, lavabi, docce e latrine a sciacquone, queste ultime situate in
modo che non immettano direttamente nei locali di lavoro; i lavabi
devono essere forniti di acqua corrente calda e fredda, di dispositivi
per la pulizia e la disinfezione delle mani, nonché di asciugamani da
usare una sola volta; lavabi devono essere collocati in prossimità delle
latrine;
j) impianti che consentono in qualsiasi momento l'efficace svolgimento
delle operazioni di ispezione veterinaria prescritte nella presente diret-
tiva;
k) un dispositivo che permetta di controllare ogni entrata ed ogni uscita dal
macello;
l) una separazione adeguata tra il reparto sudicio e quello pulito per
proteggere quest'ultimo da ogni contaminazione e in particolare dagliodori e dalla polvere;
m) nei reparti di cui alle lettere b), c), d), e), f), g) e i):
— pavimento in materiali impermeabili, facile da pulire e disinfettare
ed imputrescibile, sistemato in modo da consentire una facile
evacuazione dell'acqua; l'incanalamento dell'acqua verso chiusini a
sifone muniti di griglia deve effettuarsi al riparo dall'aria;
— pareti lisce, rivestite o verniciate con materiale lavabile e chiaro fino
all'altezza di almeno 3 metri o fino al soffitto, ad angoli e spigoli
arrotondati;
n) un'aerazione sufficiente ed una buona evacuazione dei vapori nei locali
adibiti alla lavorazione delle carni;1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 22
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o) una sufficiente illuminazione naturale o artificiale che non alteri i
colori;
p) un impianto che fornisca acqua esclusivamente potabile sotto pressione
ed in quantità sufficiente; tuttavia, a titolo eccezionale, è autorizzato
l'uso d'acqua non potabile per la produzione di vapore, purché le rela-
tive condutture non permettano di usare tale acqua per altri scopi. Può
essere inoltre autorizzato, a titolo eccezionale, l'uso di acqua non pota-
bile per il raffreddamento degli impianti frigoriferi. In tal caso, le
condutture dell'acqua non potabile debbono essere ben differenziate da
quelle dell'acqua potabile e non debbono attraversare i locali in cui si
trovano le carni fresche;
q) un impianto che possa fornire acqua potabile calda in quantità suffi-
ciente;
r) un impianto di evacuazione delle acque di scarico che risponda alle
norme igieniche;
s) nei locali adibiti alla lavorazione, dispositivi adeguati per la pulizia e la
disinfezione delle mani e degli attrezzi da lavoro; questi dispositivi
debbono trovarsi il più vicino possibile ai posti di lavoro; i rubinetti
non debbono potere essere azionati a mano. Tali impianti debbono
essere provvisti d'acqua corrente fredda e calda, di prodotti per la
pulizia e disinfezione, nonché di asciugamani da usare una sola volta;
per la pulizia degli attrezzi da lavoro, l'acqua non deve avere una
temperatura inferiore ad 82 ºC;
t) un dispositivo tale da permettere che le operazioni successive allo stor-
dimento vengano effettuate per quanto possibile sull'animale sospeso; se
lo scuoiamento viene effettuato su supporti metallici, questi devono
essere di materiale inalterabile e situati ad una altezza sufficiente perché
la carcassa non tocchi il suolo;
u) una rete di guidovie aeree per l'ulteriore manipolazione delle carni
fresche;
v) adeguati dispositivi di protezione contro gli animali indesiderabili quali
insetti, roditori, ecc.;
w) attrezzi e utensili di lavoro, e in particolare recipienti per la raccolta
delle trippe, di materiale inalterabile e facilmente lavabile e disinfetta-
bile;
x) una concimaia;
y) un reparto e mezzi adeguati per la pulizia e la disinfezione dei veicoli.
Tale reparto e tali mezzi non sono necessari se esistono disposizioni che
rendano obbligatoria la pulizia e la disinfezione dei veicoli da parte dei
centri pubblici i quali, se si tratta di autoveicoli stradali, devono trovarsi
nelle vicinanze del macello.
CAPITOLO II
REQUISITI PER IL RICONOSCIMENTO DEI LABORATORI DI
SEZIONAMENTO
2. I laboratori di sezionamento devono in particolare avere:
a) un locale frigorifero di capacità adeguata per la conservazione delle
carni fresche;
b) un locale per le operazioni di sezionamento e di disossamento e per le
operazioni di condizionamento di cui al numero 46;
c) un locale adibito alle operazioni d'imballaggio di cui al numero 45 e
alla spedizione delle carni fresche;
d) un locale adeguatamente attrezzato, che possa essere chiuso a chiave,
riservato all'uso esclusivo del servizio veterinario;
e) un locale provvisto di adeguate apparecchiature per l'esame trichinosco-
pico, sempre che tale esame venga effettuato nello stabilimento;
f) spogliatoi, lavabi, docce e latrine a sciacquone, queste ultime situate in
modo che non immettano direttamente nei locali di lavoro; i lavabi
devono essere forniti di acqua corrente calda e fredda, di dispositivi
per la pulizia e la disinfezione delle mani, nonché di asciugamani da
usare una sola volta; lavabi devono essere collocati in prossimità delle
latrine;
g) recipienti speciali a perfetta tenuta, di materiali inalterabili, muniti di
coperchio e di un sistema di chiusura che impedisca qualsiasi preleva-
mento non autorizzato, per collocarvi le carni e i cascami provenienti
dal sezionamento e non destinati al consumo umano, oppure un locale
che possa essere chiuso a chiave in cui dette carni e cascami possano1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 23
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essere collocati se la loro quantità lo rende necessario o se non vengono
rimossi o distrutti al termine di ogni giornata di lavoro;
h) nei locali di cui alle lettere a) e b):
— pavimento in materiali impermeabili, facile da pulire e disinfettare
ed imputrescibile, sistemato in modo da consentire una facile
evacuazione dell'acqua; l'incanalamento dell'acqua verso chiusini a
sifone muniti di griglia deve effettuarsi al riparo dall'aria;
— pareti lisce, rivestite o verniciate con materiale lavabile e chiaro fino
all'altezza di almeno due metri, ad angoli e spigoli arrotondati;
i) nei locali di cui alle lettere a) e b), un sistema di raffreddamento che
permetta di mantenere costantemente le carni ad una temperatura
interna che non potrà superare 7 ºC;
j) un termometro o un teletermometro di registrazione nel laboratorio di
sezionamento;
k) impianti che consentano in qualsiasi momento l'efficace svolgimento
delle operazioni di ispezione e di controllo veterinario prescritto dalla
presente direttiva;
l) dispositivi che assicurino un'aerazione adeguata dei locali adibiti alla
lavorazione delle carni fresche;
m) nei locali adibiti alla lavorazione delle carni fresche, un'illuminazione
naturale e artificiale che non alteri i colori;
n) un impianto che fornisca acqua esclusivamente potabile sotto pressione
e in quantità sufficiente; tuttavia, a titolo eccezionale è autorizzato l'uso
di acqua non potabile per la produzione di vapore, purché le relative
condutture non permettano di usare tale acqua per altri scopi. Può essere
inoltre autorizzato, a titolo eccezionale, l'uso di acqua non potabile per
il raffreddamento delle macchine frigorifere. In tal caso le condutture
dell'acqua non potabile debbono essere ben differenziate da quelle
dell'acqua potabile e non debbono attraversare i locali di lavoro o di
deposito delle carni fresche;
o) un impianto che possa fornire acqua potabile calda in quantità suffi-
ciente;
p) un impianto di evacuazione delle acque di scarico che risponda alle
norme igieniche;
q) nei locali adibiti alla lavorazione delle carni fresche, dispositivi adeguati
per la pulizia e la disinfezione delle mani e degli attrezzi di lavoro; tali
dispositivi debbono trovarsi il più vicino possibile ai posti di lavoro; i
rubinetti non debbono poter essere azionati a mano. Tali impianti
debbono essere provvisti d'acqua corrente fredda e calda, di prodotti
per la pulizia e disinfezione, nonché di asciugamani da usare una sola
volta; per la pulizia degli attrezzi di lavoro, l'acqua non deve avere una
temperatura inferiore ad 82 ºC;
r) un'attrezzatura rispondente alle norme igieniche per la manutenzione
delle carni fresche ed il deposito dei recipienti usati per tali carni, in
modo da impedire che le carni o i recipienti vengano a diretto contatto
con il suolo;
s) adeguati dispositivi di protezione contro gli animali indesiderabili quali
insetti, roditori, ecc.;
t) attrezzi ed utensili, ad esempio tavoli di sezionamento, piani di seziona-
mento amovibili, recipienti, nastri trasportatori e seghe in materiale alla
corrosione, che non alterino le carni e siano facilmente lavabili e disin-
fettabili. L'utilizzazione del legno è vietata.
CAPITOLO III
REQUISITIPERILRICONOSCIMENTODEIDEPOSITIFRIGORIFERI
SITUATIFUORIDEIMACELLIELABORATORIDISEZIONAMENTO
3. I depositi frigoriferi situati fuori dei macelli e laboratori di sezionamento
devono avere almeno:
a) locali frigoriferi sufficientemente vasti, facili da pulire e da disinfettare,
nei quali la carne possa essere immagazzinata in modo da rispettare le
temperature previste al numero 48.
Tali locali non devono essere collegati in alcun modo con locali nei
quali sono depositate derrate diverse dalle carni fresche.
I dispositivi di refrigerazione installati sul soffitto devono essere prov-
visti di un sistema di raccolta dell'acqua ben isolato e direttamente
collegato al sistema di evacuazione delle acque di rifiuto dello stabili-
mento.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 24
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I dispositivi di refrigerazione installati sul pavimento devono essere
collocati in canali concavi e dotati di un sistema indipendente di
evacuazione dell'acqua, o collegato direttamente al sistema di evacua-
zione dell'acqua dello stabilimento.
b) locali particolari, che possano essere chiusi a chiave, nei quali sono
immagazzinate le carni depositate o sequestrate;
c) un locale sufficientemente attrezzato, che possa essere chiuso a chiave,
riservato all'uso esclusivo del servizio veterinario;
d) un reparto e mezzi adeguati per la pulizia e la disinfezione dei veicoli.
Tale reparto e tali mezzi non sono necessari se esistono disposizioni che
rendano obbligatorie la pulizia e la disinfezione dei veicoli da parte dei
centri pubblici i quali, se si tratta di autoveicoli stradali, devono trovarsi
nelle vicinanze dello stabilimento;
e) nei locali di cui alle lettere a) e b):
— pavimento in materiali impermeabili, facile da pulire e disinfettare
ed imputrescibile, sistemato in modo da consentire una facile
evacuazione dell'acqua; l'incanalamento dell'acqua verso chiusini a
sifone muniti di griglia deve effettuarsi al riparo dall'aria,
— pareti lisce, rivestite o verniciate con materiale lavabile e chiaro fino
all'altezza di almeno 3 metri o fino al soffitto, ad angoli e spigol
arrotondati,
— porte in materiali inalterabili e, se sono di legno, ricoperte da
entrambi i lati di un rivestimento o strati di vernice. I pannelli di
tali porte devono essere resistenti ai colpi e costruiti in modo da
non trasmettere alle carni fresche alcuna sostanza nociva e non
devono avere alcuna giuntura,
— i pavimenti, le pareti, i soffitti nonché le condutture isolati mediante
materiali imputrescibili, impermeabili e che non emanino odori,
f) l'attrezzatura necessaria per ottenere e mantenere le temperature previste
al numero 48,
g) nei locali frigoriferi, installazioni resistenti alla corrosione che permet-
tano di evitare che la carne fresca entri in contatto con il pavimento e
le pareti durante il trasporto o il deposito,
h) un impianto che fornisca acqua esclusivamente potabile sotto pressione
ed in quantità sufficiente; tuttavia, a titolo eccezionale, è autorizzato
l'uso di acqua non potabile per la produzione di vapore, purché le rela-
tive condutture non permettano di usare tale acqua per altri scopi. Può
essere inoltre autorizzato, a titolo eccezionale, l'uso d'acqua non potabile
per il raffreddamento degli impianti frigoriferi. In tal caso, le condutture
dell'acqua non potabile debbono essere ben differenziate da quelle
dell'acqua potabile e non debbono attraversare i locali in cui si trovano
le carni fresche,
i) un impianto di evacuazione delle acque di scarico che risponda alle
norme igieniche,
adeguati dispositivi di protezione contro gli anima indesiderabili qual
insetti, roditori, ecc.,
k) una sufficiente illuminazione naturale o artificiale che non alteri i
colori,
l) un'aerazione sufficiente,m) dispositivi adeguati per la pulizia e la disinfezione delle mani e degli
attrezzi di lavoro, che debbono trovarsi il più vicino possibile ai locali
di deposito. I rubinetti non debbono poter essere azionati a mano. Tali
impianti debbono essere provvisti di acqua corrente fredda e calda, di
prodotti per la pulizia e disinfezione, nonché di asciugamani da usare
una sola volta; per la pulizia degli attrezzi di lavoro l'acqua non deve
avere una temperatura inferiore a 82 ºC,
n) spogliatoi, lavabi, docce e latrine a sciacquone; i lavabi devono essere
forniti di acqua corrente calda e fredda, di dispositivi per la pulizia e
la disinfezione delle mani, nonché di asciugamani da usare una sola
volta; lavabi devono essere collocati in prossimità delle latrine,
o) un termometro o un teletermometro di registrazione in ciascun locale di
deposito.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 25
▼B
CAPITOLO IV
IGIENE DEL PERSONALE, DEI LOCALI E DELLE ATTREZZATURE
NEGLISTABILIMENTI
4. Il personale, i locali e le attrezzature devono trovarsi sempre nelle migliori
condizioni di pulizia:
a) in particolare il personale deve indossare abiti da lavoro, copricapo e,
quando necessario, coprinuca, puliti. Il personale addetto alla macella-
zione degli animali e alla lavorazione o manipolazione delle carni deve
lavarsi e disinfettarsi le mani più volte durante la giornata di lavoro,
oltreché ad ogni ripresa di lavoro. Le persone che abbiano maneggiato
animali malati o carni infette devono lavarsi immediatamente ed accura-
tamente mani e braccia con acqua calda, poi disinfettarle; è vietato
fumare nei locali di lavoro e di deposito.
b) nessun animale deve essere ammesso negli stabilimenti, ad eccezione,
per i macelli, degli animali destinati al macello e, nell'ambito del recinto
di detti macelli, degli animali necessari al funzionamento di questi
ultimi. Deve essere assicurata la distruzione sistematica dei roditori,
degli insetti e di ogni altro parassita.
c) Il materiale e gli strumenti per la lavorazione o il deposito delle carni
devono essere sempre in ottimo stato di manutenzione e di pulizia. Essi
devono essere puliti e disinfettati con cura più volte nel corso della gior-
nata di lavoro, nonché alla fine della stessa e prima di essere riutilizzati
ogniqualvolta siano stati insudiciati o contaminati in particolare da germi
patogeni.
5. I locali e le attrezzature non devono essere adibiti ad altri usi che non siano
quelli della lavorazione delle carni. Gli utensili per il sezionamento delle
carni non devono servire ad altro scopo.
6. Le carni e i recipienti che le contengono non devono entrare in contatto
diretto col suolo.
7. L'uso di detersivi, disinfettanti e antiparassitari deve essere tale da non
pregiudicare la sanità delle carni fresche.
8. L'utilizzazione dell'acqua potabile è d'obbligo per tutti gli usi; a titolo ecce-
zionale è tuttavia autorizzato l'uso di acqua non potabile per la produzione
di vapore purché le relative condutture non permettano di usare tale acqua
per altri scopi. Inoltre, può essere autorizzato l'uso dell'acqua non potabile
per il raffreddamento degli impianti frigoriferi. Le condutture dell'acqua
non potabile debbono essere ben differenziate da quelle utilizzate per
l'acqua potabile e non debbono attraversare i locali di lavoro e di deposito
delle carni.
9. È vietato spargere segatura o altro materiale analogo sul pavimneto dei
locali di lavoro e di deposito delle carni.
10. Il sezionamento deve essere eseguito in modo da evitare qualsiasi insudicia-
mento delle carni.
Le schegge d'ossa e i grumi di sangue devono essere eliminati. Le carni
provenienti dal sezionamento e non destinate al consumo umano vengono
raccolte man mano nei recipienti di cui al numero 2, lettera g).
11. Al momento della macellazione, del sezionamento, della lavorazione e delle
altre manipolazioni delle carni fresche deve essere vietata la presenza di
persone che possano contaminare le carni stesse, e in particolare delle
persone:
a) affette o sospette di essere affette da tifo addominale, epatite virale,
paratifo A e B, enterite infettiva (salmonellosi), dissenteria, epatite infet-
tiva, scarlattina, o portatrici degli agenti delle suddette malattie;
b) affette o sospette di essere affette da tubercolosi contagiosa;
c) affette o sospette di essere affette da una malattia contagiosa della pelle;d) che esercitano contemporaneamente un'attività che esponga le carni ad
inquinamenti;
e) che portano medicazioni alle mani, eccettuate quelle impermeabili che
proteggono una ferita non purulenta.
12. Qualsiasi persona occupata nella lavorazione delle carni deve essere prov-
vista di un certificato medico attestante che nulla osta all'esercizio di tale
attività. Tale certificato medico deve essere rinnovato ogni anno ed ogni
qualvolta il veterinario ufficiale lo richieda; inoltre esso deve essere costan-
temente tenuto a disposizione di quest'ultimo.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 26
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CAPITOLO V
VISITASANITARIAANTEMORTEM
13. Gli animali devono essere sottoposti alla visita ante mortem il giorno stesso
del loro arrivo al macello. La visita deve essere ripetuta immediatamente
prima della macellazione se gli animali sostano nel macello più di 24 ore.
14. Il veterinario ufficiale deve procedere alla visita ante mortem a regola d'arte
e in condizioni di illuminazione adeguate.
15. La visita deve permettere di accertare:
a) se gli animali sono affetti da malattia trasmissibile all'uomo o agli
animali, o se presentano sintomi o un quadro clinico che possa far
sospettare l'insorgenza di tale malattia;
b) se presentano sintomi di malattie o turbe generali;
c) se presentano segni di stanchezza o di agitazione.
16. Non possono esser macellati, ai fini dell'importazione di carni fresche nella
Comunità, gli animali:
a) le cui condizioni rientrino nei casi elencati al numero 15 lettere a) e b);
b) che non siano stati lasciati riposare per un periodo di tempo sufficiente;
tale periodo non può essere inferiore a 24 ore per gli animali affaticati o
agitati;
c) nei quali sia costatata una forma qualsiasi di tubercolosi o che siano
riconosciuti tubercolosi in seguito a reazione positiva ad una prova
tubercolinica.
CAPITOLO VI
IGIENEDELLAMACELLAZIONEEDELSEZIONAMENTO
17. Gli animali da macello introdotti nei locali per la macellazione devono
essere immediatamente abbattuti.
18. Il dissanguamento deve essere completo. Il sangue destinato al consumo
umano deve essere raccolto in recipienti perfettamente puliti. Non può
essere agitato a mano, ma soltano con strumenti rispondenti alle esigenze
igieniche.
19. Salvo per i suini, è obbligatorio lo scuoiamento immediato e completo. I
suini, se non vengono scuoiati, devono essere immediatamente privati delle
setole.
20. L'eviscerazione deve essere effettuata immediatamente e terminata al più
tardi mezz'ora dopo il dissanguamento. Polmone, cuore, fegato, milza e
linfonodi mediastinici con i relativi tessuti circostanti possono essere aspor-
tati o lasciati aderenti alla carcassa mediante le loro connessioni
anatomiche. Quando gli organi vengono asportati, devono essere muniti di
un numero o di altro mezzo di identificazione che consenta di riconoscere
la loro appartenenza alle carcassa; ciò vale anche per la testa, la lingua, il
tubo digerente ed ogni altra parte dell'animale necessaria per l'ispezione. Le
parti menzionate devono rimanere in prossimità della carcassa fino al
termine della ispezione. In tutte le specie, i reni devono restare aderenti
alla carcassa mediante le loro connessioni anatomiche, ma essere liberati
dal tessuto adiposo che li circonda.
21. È vietata l'insufflazione delle carni fresche e l'uso di panni per la loro ripu-
litura. Tuttavia, può essere autorizzata l'insufflazione di un organo se essa è
imposta da un rito religioso, ma l'organo insufflato non deve essere
ammesso all'esportazione verso la Comunità.
22. Le carcasse dei solipedi, dei suini di più di quattro settimane e dei bovini di
più di tre devono essere presentate all'ispezione tagliate in mezzene con
taglio longitudinale della colonna vertebrale. Ai suini e ai solipedi deve
essere divisa a metà longitudinalmente la testa. Per esigenze ispettive, il
veterinario ufficiale può richiedere la divisione longitudinale della carcassa
di qualsiasi animale.
23. È vietato procedere, prima della fine dell'ispezione, alla suddivisione della
carcassa e all'asportazione o al trattamento di qualsiasi parte dell'animale
macellato.
24. Le carni fresche trattenute in osservazione o sequestrate, gli stomachi, gli
intestini, le pelli, le corna, le unghie e le setole dei suini devono essere posti
appena possibile in appositi locali.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 27
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CAPITOLO VII
ISPEZIONESANITARIAPOSTMORTEM
25. Tutte le parti dell'animale, ivi compreso il sangue, devono essere sottoposte
ad ispezione immediatamente dopo la macellazione.
26. L'ispezione post mortem deve comprendere:
a) l'esame visivo dell'animale macellato;
b) l'esame per palpazione di taluni organi, in particolare del polmone, del
fegato, della milza, dell'utero della mammella e della lingua;
c) le incisioni di organi e di linfonodi.
Se all'esame visivo o alla palpazione di determinati organi l'animale
presenta lesioni tali da contaminare le carcasse, le attrezzature, il perso-
nale o i locali di lavoro, sugli organi suddetti non deve essere operata
nessuna incisione nei locali di macellazione;
d) la ricerca di alterazioni di consistenza, di colore, di odore ed eventual-
mente di sapore;
e) se del caso, analisi di laboratorio orientate in particolare sulla ricerca
delle sostanze enumerate all'articolo 20, lettere b), c) e d).
27. Il veterinario ufficiale deve esaminare particolarmente:
a) il colore del sangue, la sua coagulabilità e l'eventuale presenza di corpi
estranei;
b) la testa, la gola, i linfonodi retrofaringei, sottomascellari e parotidei
(Lnn. retropharingiales, mandibulares e parotidei), nonché le amigdale,
isolando la lingua in modo da consentire un'accurata esplorazione della
cavità boccale e retroboccale. Le amigdale devono essere esportate dopo
l'ispezione;
c) il polmone, la trachea, l'esofago e i linfonodi bronchiali e mediastinici
(Lnn. bifurcationes, eparteriales e mediastinales). La trachea e le princi-
pali ramificazioni dei bronchi devono essere aperte mediante taglio
longitudinale. Il polmone deve essere inciso nel suo terzo inferiore
perpendicolarmente al suo asse maggiore;
d) il pericardio e il cuore; quest'ultimo deve essere inciso longitudinal-
mente in modo da aprire i ventricoli e tagliare il setto interventricolare;
e) il diaframma;
f) il fegato, la cistifellea e i dotti biliari nonché i linfonodi periportali
(Lnn. portales);
g) il tubo gastroenterico, il mesenterio e i linfonodi gastrici e meseraici
(Lnn. gastrici, Lnn. mesenterici, craniales et caudales);
h) la milza;
i) i reni e i linfonodi renali (Lnn. renales), la vescica;
j) la pleura e il peritoneo;
k) gli organi genitali; nella vacca l'utero è inciso longitudinalmente;
l) la mammella e i relativi linfonodi (Lnn. supramammarii); nella vacca, le
mammelle sono aperte con una lunga e profonda incisione, sino ai seni
galattofori (sinus lactiferus);
m) la regione ombelicale e le articolazioni dei giovani animali; in caso di
dubbio, la regione ombelicale deve essere incisa e le articolazioni
devono essere aperte.
I linfonodi summenzionati devono essere sistematicamente isolati e incisi
longitudinalmente in sezioni sottili il più possibile.
In caso di dubbio devono essere incisi nelle stesse condizioni anche i linfo-
nodi cervicali superficiali, il prescapolare (Lnn. cervicales superficiales), gli
ascellari propri, gli ascellari secondari o ascellari della prima costa (Lnn.
axillares proprii et primae costae), i soprasternali (Lnn. sternales craniales),
i cervicali profondi (Lnn. cervicales profundi), i costo-cervicali (Lnn. costo-
cervicales), i poiplitei (Lnn. poplitei), i precrurali (Lnn. subiliaci), gli
ischiatici (Lnn. ischaitici), gli iliaci e lomboartici (Lnn. iliaci et lumbales).
Negli ovini e nei caprini, l'apertura del cuore e l'incisione dei linfonodi della
testa devono essere praticate soltanto in casi dubbi.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 28
▼B
28. Il veterinario ufficiale deve inoltre effettuare sistematicamente:
A. La ricerca della eventuale presenza di cisticerchi:
a) nei bovini di età superiore a sei settimane, in corrispondenza:
— della lingua, la cui muscolatura dev'essere incisa longitudinal-
mente sulla faccia inferiore senza eccessivo danneggiamento
dell'organo;
— dell'esofago, che deve essere staccato dalla trachea;
— del cuore che, oltre all'incisione di cui al numero 27, lettera d),
dev'essere inciso in due punti opposti, dalle orechiette fino alla
punta;
— dei masseteri esterni ed interni, che devono essere tagliati paral-
lelamente al mascellare inferiore in due sezioni, partendo dal
margine sottomascellare inferiore fino all'inserzione muscolare
superiore;
— del diaframma, la cui parte muscolare dev'essere liberata dalla
sierosa;
— delle superfici muscolari della carcassa direttamente visibili;
b) nei suini, in corrispondenza delle superfici muscolari direttamente
visibili, in particolare al livello dei muscoli adduttori della coscia,
della parete addominale o degli psoas liberati dal tessuto adiposo,
dei pilastri del diaframma, dei muscoli imtercostali, del cuore, della
lingua e della laringe.
B. La ricerca della distomatosi nei bovini, negli ovini e nei caprini,
mediante incisioni sulla superficie viscerale del fegato, praticate in
modo da interessare i dotti biliari e mediante un'incisione profonda della
base del lobulo di Spigelio.
C. La ricerca della morva nei solipedi, mediante esame accurato delle
mucose della trachea, della laringe, delle cavità nasali, dei seni e delle
relative ramificazioni, previa spaccatura mediana della testa ed abla-
zione del setto nasale.
CAPITOLO VIII
NORME RELATIVE ALLE CARNI FRESCHE DESTINATE AL SEZIO-
NAMENTO
9. Ogni ulteriore sezionamento oltre al sezionamento in mezzene o in quarti,
nonché il disossamento sono autorizzati soltanto nei laboratori di seziona-
mento.
30. Il responsabile del laboratorio o il suo rappresentante è tenuto ad agevolare
l'operazione di controllo dell'impresa, in particolare ad effettuare qualsiasi
manipolazione ritenuta utile e a mettere a disposizione del servizio di
controllo le attrezzature neccessarie; in particolare, deve essere in grado,
ad ogni richiesta, di indicare al veterinario ufficiale incaricato del controllo
la provenienza delle carni fresche introdotte nel proprio laboratorio.
31. Le carni fresche che non rispondono alle condizioni di cui alla presente
direttiva possono trovarsi nei laboratori di sezionamento riconosciuti
soltanto a condizione di essere depositate in locali speciali; esse devono
essere sezionate in luoghi o in momenti diversi dalle carni fresche che
rispondono a dette condizioni. Il veterinario ufficiale deve avere libero
accesso in ogni momento ai depositi frigoriferi e a tutti i locali adibiti al
lavoro per garantire la scrupolosa osservanza delle disposizioni di cui sopra.
32. Le carni fresche destinate al sezionamento devono essere depositate, subito
dopo l'introduzione nel laboratorio di sezionamento e fino al momento della
loro utilizzazione, nel locale di cui al numero 2, lettera a); in tale locale le
carcasse e le loro parti devono essere mantenute costantemente ad unatemperatura interna inferiore o pari a + 7 ºC.
33. Le carni fresche devono essere introdotte nei locali di cui al numero 2,
lettera b), secondo le necessità. Appena effettuati il sezionamento e l'imbal-
laggio previsti esse devono essere trasportate nei locali frigoriferi di cui al
numero 2, lettera a).
34. Durante il sezionamento la temperatura del locale non deve essere superiore
a + 10 ºC.
35. Durante i lavori di sezionamento, disossamento e imballaggio previsto ai
numeri 45 e 46, la carne fresca deve essere mantenuta ad una temperatura
interna inferiore o pari a + 7 ºC. Al momento del sezionamento, il pH della
carne fresca non deve essere superiore a 6,1; questo esame deve essere fatto
sul muscolo gran dorsale, all'altezza della tredicesima costola.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 29
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36. È vietata l'insufflazione delle carni fresche e l'uso di panni per la loro ripu-
litura.
Tuttavia, può essere autorizzata l'insufflazione di un organo se è imposta da
un rito religioso, ma l'organo insufflato non deve essere ammesso all'espor-
tazione verso la Comunità.
CAPITOLO IX
CONTROLLOSANITARIODELLECARNIFRESCHESEZIONATE
37. I laboratori di sezionamento delle carni sono soggetti ad un controllo effet-
tuato da un veterinario ufficiale. Quest'ultimo deve essere avvisato in tempo
utile, prima che sia iniziato il sezionamento delle carni fresche destinate
all'importazione nella Comunità.
38. Il controllo del veterinario ufficiale comprende almeno i seguenti compiti:
— controllo del registro d'entrata delle carni fresche e d'uscita delle carni
fresche sezionate;
— ispezione sanitaria delle carni fresche presenti nel laboratorio e destinate
all'importazione nella Comunità;
— ispezione sanitaria delle carni fresche destinate all'importazione nella
Comunità prima delle operazioni di sezionamento e al momento della
loro uscita dal laboratorio;
— compilazione e rilascio dei documenti comprovant il controllo delle
carni fresche sezionate di cui a numero 44 e all'articolo 22;
— controllo della pulizia dei locali, degli impianti e degli utensili di cui al
capitolo IV, nonché dell'igiene del personale;
— esecuzione di tutti i prelievi necessari per effettuare esami di laboratorio
aventi per fine di rivelare, per esempio, la presenza di germi nocivi, di
additivi o di altre sostanze chimiche non autorizzate. I risultati degli
esami sono riportati in un registro;
— qualsiasi altro controllo ritenuto necessario o utile per l'osservanza delle
prescrizioni comunitarie in materia.
CAPITOLO X
BOLLATURASANITARIA
39. La bollatura sanitaria deve essere effettuata sotto la responsabilità del vete-
rinario ufficiale. A tal fine egli detiene e custodisce;
a) gli strumenti per la bollatura sanitaria delle carni, che può consegnare al
personale ausiliario soltanto al momento e per il tempo necessario per
effettuare la bollatura stessa;
b) le etichette di cui al numero 44, purché su di esse sia stato già stampato
il bollo di cui al presente capitolo. Tali etichette saranno consegnate al
personale ausiliario al momento dell'applicazione e in numero corrispon-
dente alle necessità.
40. Il bollo sanitario deve essere un timbro di forma ovale, di 6,5 cm di
larghezza e 4,5 cm di altezza. Sul timbro devono figurare le seguenti indi-
cazioni, in caratteri perfettamente leggibili:
— nella parte superiore, il nome del paese terzo speditore in lettere maiu-
scole o, se del caso, la sigla ammessa per tale paese dalla convenzione
internazionale sull'immatricolazione dei veicoli a motore;
— al centro, il numero di riconoscimento veterinario del macello.
I caratteri devono avere un'altezza di 0,8 cm per le lettere e di 1 cm per le
cifre.
Il bollo può recare un'indicazione che permetta di identificare il veterinario
che ha proceduto al controllo sanitario delle carni fresche.
41. Le carcasse sono bollate a inchiostro o a fuoco mediante un bollo conforme
alle prescrizioni del numero 40:
— quelle di peso superiore a 60 kg devono essere contrassegnate con bolli
su ciascuna mezzena, almeno nelle regioni seguenti: faccia esterna della
coscia, lombata, groppa, costato, spalla e regione dorsale della pleura;
— le altre devono recare almeno quattro bolli e precisamente su ciascuna
spalla e sulla faccia esterna di ciascuna coscia.
42. I fegati sono bollati con marchio a fuoco, conforme alle prescrizioni del
numero 40.
Testa, lingua, cuore e polmoni sono bollati con marchio a inchiostro o a
fuoco, conforme alle prescrizioni del numero 40.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 30
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Tuttavia, per i bovini di meno di tre mesi, i suini, gli ovini e caprini, la
bollatura della lingua e del cuore non è obbligatoria.
43. Le parti, ad eccezione del sego, della sugna, della coda, delle orecchie e dei
piedi ricavate nei laboratori di sezionamento delle carcasse regolarmente
bollate, devono, se prive di bollo, essere contrassegnate a inchiostro o a
fuoco con un bollo rispondente alle prescrizioni del numero 40 che rechi,
invece del numero di riconoscimento veterinario del macello, quello del
laboratorio di sezionamento.
I pezzi di lardo e di pancetta la cui cotenna sia stata tolta possono essere
raggruppati in partite di non più di cinque pezzi; ogni partita o pezzo, se si
tratta di pezzi isolati, devono essere sigillati sotto controllo ufficiale e
munito di un'etichetta conforme alle prescrizioni del numero 44.
La bollatura può essere effettuata anche con un ►C1bollo targhetta ◄di
forma ovale. Il bollo metallico, da fissare su ogni pezzo, deve essere tale da
non poter essere riutilizzato e deve essere di materiale resistente conforme a
tutti i requisiti dell'igiene. Sul bollo metallico devono figurare, in caratteri
perfettamente leggibili, le indicazioni seguenti:
— nella parte superiore, in maiuscolo, la sigla del paese terzo speditore,
quale è ammessa dalla convenzione internazionale sull'immatricolazione
dei veicoli a motore;
— al centro, il numero di riconoscimento veterinario del laboratorio di
sezionamento.
I caratteri a stampa devono avere un'altezza di 0,2 cm sia per le lettere che
per le cifre.
Il►C1bollo targhetta ◄può recare un'indicazione che permetta di iden-
tificare il veterinario che ha proceduto al controllo sanitario delle carni.
44. Gli imballaggi devono essere muniti di un'etichetta ben visibile sulla quale
figuri un marchio ben leggibile, replica di uno dei bolli di cui ai numeri 40
e 43. L'etichetta deve essere fissata in modo da lacerarsi al momento dell'a-
pertura dell'imballaggio. L'etichetta reca inoltre un numero di serie.
CAPITOLO XI
IMBALLAGGIODELLECARNIFRESCHESEZIONATE
45. a) Gli imballaggi (ad esempio casse, cartoni) devono rispondere a tutte le
norme igieniche, in particolare devono essere:
— tali da non alterare le caratteristiche organolettiche delle carni
fresche;
— tali da non trasmettere alle carni fresche sostanze nocive per la salute
umana;
— sufficientemente solidi per garantire una protezione efficace delle
carni fresche durante il trasporto e le manipolazioni.
b) Gli imballaggi non devono essere riutilizzati per imballare carni fresche,
salvo se sono fabbricati in materiali resistenti alla corrosione, di facile
puliziai e se sono stati preventivamente puliti e disinfettati.
46. Quando le carni fresche sezionate o le frattaglie sono confezionate in invo-
lucro diretto (ad esemplio fogli di plastica), quest'operazione deve essere
effettuata subito dopo il sezionamento in maniera rispondente alle norme
d'igiene.
Salvo i pezzi di lardo e di pancetta, le carni fresche sezionate devono
comunque essere munite di un involucro di protezione, a meno che non
vengano trasportate appese.
Questi involucri devono essere trasparenti, incolori e rispondere inoltre alle
condizioni di cui al numero 45, lettera a); non possono essere riutilizzati per
avvolgere carni fresche.
47. Gli imballaggi e involucri di cui ai numeri 45 e 46 possono contenere
soltanto carni fresche sezionate appartenenti ad una stessa specie animale.
CAPITOLO XII
DEPOSITO
48. Le carni fresche destinate all'importazione nella Comunità devono essere
sottoposte a refrigerazione subito dopo l'ispezione post mortem e mantenute
costantemente ad una temperatura interna inferiore o pari a + 7 ºC per le
carcasse e loro parti e + 3 ºC per le frattaglie.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 31
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CAPITOLO XIII
TRASPORTO
49. Le carni fresche possono essere trasportate soltanto in mezzi di trasporto
costruiti e attrezzati in modo che per tutta la durata del trasporto le tempe-
ratura di cui al punto 48 siano assicurate e che l'identità delle carni freschesia mantenuta.
50. I mezzi di trasporto di dette carni devono corrispondere alle seguenti
esigenze:
a) le loro pareti interne e tutte le altre parti che possono venire a contatto
con le carni devono essere in materiali resistenti alla corrosione e tali da
non alterare le caratteristiche organolettiche delle carni fresche né
renderle nocive alla salute dell'uomo; dette pareti devono essere lisce,
di facile pulizia e disinfezione;
b) devono essere provvisti di dispositivi atti ad assicurare la protezione
delle carni contro insetti e polvere e costruiti in modo tale da impedire
ogni fuoriuscita di liquidi;
c) per il trasporto di carcasse, mezzene o quarti di carne nonché delle carni
fresche sezionate non imballate, essi devono essere muniti di dispositivi
di sospensione in materiali resistenti alla corrosione, fissati ad altezza
tale che le carni fresche non tocchino il pavimento; tale disposizione
non si applica alle carni congelate e provviste di imballaggio igienico.
51. I mezzi di trasporto delle carni fresche non possono in alcun caso essere
adibiti al trasporto di animali vivi o di prodotti che possano alterare o conta-
minare le carn fresche.
52. Nessun altro prodotto può essere trasportato con le carni fresche in uno
stesso mezzo di trasporto. Inoltre, le trippe possono essere trasportate
soltanto se sbiancate, le teste e le zampe soltanto se scuoiate o scottate e
depilate.
53. Le carni fresche non possono essere trasportate in mezzi di trasporto che
non siano puliti e che non siano stati disinfettati.
54. Le carcasse, le mezzene e i quarti, eccetto la carne congelata e imballata in
condizioni che corrispondano alle esigenze dell'igiene, devono essere
sempre trasportati appesi; le altre parti e le frattaglie devono essere traspor-
tate appese o collocate su supporti, ove non siano imballate o contenute in
recipienti resistenti alla corrosione. Tali supporti, imballaggi e recipienti
devono corrispondere alle esigenze dell'igiene e, in particolare per quanto
riguarda gli imballaggi, alle disposizioni della presente direttiva. I visceri
devono sempre essere trasportati in imballaggi resistenti ed impermeabili ai
liquidi ed alle sostanze grasse. I recipienti e i supporti non possono essere
riutilizzati se non previa pulizia e disinfezione.
55. Il veterinario ufficiale deve assicurarsi prima della spedizione che i mezzi di
trasporto nonché le condizioni di carico corrispondano alla prescrizioni
d'igiene stabilite nel presente capitolo.1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 32
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ALLEGATO C
1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 33
▼B
1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 34
▼B
ALLEGATO D
1972L0462 — IT — 18.06.1975 — 003.001 — 35