Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
"BREGOLAMENTO (CE) N. 194/97 DELLA COMMISSIONE
del 31 gennaio 1997
che stabilisce tenori massimi ammissibili per alcuni contaminanti presenti in prodotti alimentari
(Testo rilevante ai fini del SEE)
(GU L 31 del 1.2.1997, pag. 48)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
"M1 Regolamento (CE) n. 1525/98 della Commissione del 16 luglio
1998 L 201 43 17.7.1998
"M2 Regolamento (CE) n. 864/1999 della Commissione del 26 aprile
1999 L 108 16 27.4.1999
"M3 Regolamento (CE) n. 1566/1999 della Commissione del 16 luglio
1999 L 184 17 17.7.1999
Rettificato da:
"C1 Rettifica, GU L 138 del 29.5.1997, pag. 31 (194/97)1997R0194 — IT — 30.06.1999 — 003.001 — 1
REGOLAMENTO (CE) N. 194/97 DELLA COMMISSIONE
del 31 gennaio 1997
che stabilisce tenori massimi ammissibili per alcuni contaminanti
presenti in prodotti alimentari
(Testo rilevante ai fini del SEE)
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,visto il regolamento (CEE) n. 315/93 del Consiglio, dell’8 febbraio 1993,
che stabilisce procedure comunitarie relative ai contaminanti nei prodotti
alimentari (
1), in particolare l’articolo 2,
considerando che il suddetto regolamento prevede che, per tutelare la
salute pubblica, debbano essere stabiliti tenori massimi per alcuni
contaminanti; che i valori massimi di tali tenori devono essere adottati
sotto forma di un elenco comunitario non esaustivo in cui possono essere
indicati i valori massimi per lo stesso contaminante a seconda dei diversi
prodotti alimentari nonché i valori limite di rivelazione analitica; che può
essere fatto riferimento ai metodi di campionamento e di analisi da
applicare;
considerando che ai fini della tutela della salute pubblica è essenziale
mantenere il tenore di contaminanti a livelli accettabili sul piano
tossicologico; che la quantità di detti contaminanti deve essere, ove
possibile, maggiormente ridotta mediante buone pratiche professionali;
considerando che gli ortaggi hanno una funzione nutrizionale essenziale,
che svolgono un importante ruolo nella protezione della salute e che
pertanto occorre incentivarne il consumo migliorando la qualità dei
prodotti offerti sul mercato;
considerando che taluni Stati membri hanno adottato, o intendono
adottare, tenori massimi per i nitrati presenti in alcuni ortaggi;
considerando che, date le disparità esistenti negli Stati membri e le
distorsioni di concorrenza che possono conseguirne, si rendono
necessarie disposizioni comunitarie volte a garantire, nel rispetto del
principio di proporzionalità, l’esistenza di un mercato unico;
considerando che l’adozione di misure specifiche volte a controllare
meglio le fonti di contaminazione agricola e l’applicazione di codici di
buone pratiche possono contribuire a ridurre il tenore di contaminanti
presenti in certi ortaggi, in particolare quello dei nitrati;
considerando che le condizioni climatiche, i metodi di produzione e le
abitudini alimentari differiscono ampiamente da una regione all’altra
della Comunità; che è quindi opportuno prevedere per i vegetali
differenti tenori massimi di nitrati a seconda della stagione; che occorre
inoltre consentire agli Stati membri di autorizzare provvisoriamente
l’immissione in circolazione di lattughe e spinaci, prodotti e destinati ad
essere consumati sul proprio territorio, contenenti nitrati in tenori
superiori a quelli stabiliti nell’allegato, sezione I, punto 1.1, purché le
quantità presenti siano tuttavia accettabili dal punto di vista della salute
pubblica;
considerando che i produttori di lattughe e spinaci stabiliti negli Stati
membri che avranno concesso l’autorizzazione di cui sopra dovranno
modificare gradualmente i loro metodi di coltivazione applicando le
buone pratiche raccomandate a livello nazionale in modo che vengano
rispettati, al termine di un periodo transitorio, i tenori massimi previsti a
livello comunitario;
considerando che è auspicabile giungere il più rapidamente possibile alla
definizione di valori comuni;!B
(1) GU n. L 37 del 13. 2. 1993, pag. 1.1997R0194 — IT — 30.06.1999 — 003.001 — 2
considerando che occorrerà esaminare, in base ai dati scientifici
disponibili, l’opportunità o meno di fissare tenori massimi per i prodotti
alimentari destinati ai lattanti e ai bambini;
considerando che occorre garantire la libera circolazione nell’intero
territorio comunitario dei prodotti alimentari con tenore di contaminanti
minore o uguale ai valori massimi fissati nell’allegato;
considerando che gli Stati membri devono adottare adeguate misure di
controllo della presenza di contaminanti nei prodotti alimentari;
considerando che ogni tenore massimo fissato a livello comunitario
dovrà essere riesaminato in base all’evoluzione delle conoscenze
scientifiche e tecniche e ai miglioramenti delle buone pratiche di
produzione;
considerando che sarà opportuno riesaminare ed eventualmente ridurre i
tenori fissati per la lattuga e per gli spinaci prima del 1oottobre 1998;
che tale esame sarà effettuato sulla base dei controlli effettuati dagli Stati
membri;
considerando che, conformemente all’articolo 3 del regolamento (CEE)
n. 315/93, il comitato scientifico dell’alimentazione umana è stato
consultato sulle disposizioni che possono incidere sulla salute pubblica;
considerando che le misure previste dal presente regolamento sono
conformi al parere del comitato permanente per i prodotti alimentari,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Il presente regolamento fissa i tenori massimi ammissibili per taluni
contaminanti presenti in vari prodotti alimentari.
Articolo 2
1. a) Al momento dell’immissione in commercio, i prodotti indicati
nell’allegato non devono presentare tenori di contaminanti
maggiori di quelli fissati nell’allegato stesso.
b) I limiti massimi applicabili previsti per i prodotti di cui ai punti
I.2.1.1.1 e I.2.1.2.1 dell’allegato si applicano anche ai derivati
della loro trasformazione, sempre che per questi ultimi non
esistano limiti massimi specifici.
c) Ai derivati del latte essiccati, trasformati o costituiti da più
ingredienti si applica il limite massimo previsto per il latte al
punto I.2.1.3 dell’allegato, tenendo conto rispettivamente della
concentrazione provocata dall’essiccazione o dalla trasforma-
zione, o delle concentrazioni relative degli ingredienti nel
prodotto, sempre che non esistano limiti massimi specifici per i
derivati del latte essiccati, trasformati o costituiti da più
ingredienti.
2. In casi giustificati, gli Stati membri possono autorizzare a titolo
provvisorio l’immissione in circolazione di lattughe e spinaci, prodotti e
destinati ad essere consumati sul proprio territorio, contenenti nitrati in
tenori più elevati di quelli fissati nell’allegato, sezione I, punto 1.1,
purché siano posti in atto codici di buone pratiche volti a giungere
gradualmente all’osservanza dei tenori prescritti a livello comunitario.
3. Gli Stati membri informano annualmente gli altri Stati membri e la
Commissione circa lo stato di attuazione del disposto del paragrafo 2.
4. Per quanto riguarda i prodotti di cui al punto I.2.1 dell’allegato, è
vietato:
— miscelare prodotti conformi ai limiti massimi fissati nell’allegato
con altri prodotti non conformi, o miscelare prodotti da sottoporre a!B
!M1
!B
!M11997R0194 — IT — 30.06.1999 — 003.001 — 3
cernita o altri trattamenti fisici con altri prodotti destinati al consumo
umano diretto o all’impiego come ingredienti di derrate alimentari;
— utilizzare prodotti non conformi ai limiti massimi stabiliti ai punti
I.2.1.1.1, I.2.1.2.1 e I.2.1.3 come ingredienti per la fabbricazione di
altre derrate alimentari;
— decontaminare i prodotti mediante trattamenti chimici.
5. Le arachidi, la frutta a guscio e la frutta secca non conformi ai limiti
massimi stabiliti al punto I.2.1.1.1 dell’allegato, e i cereali non conformi
ai limiti massimi stabiliti al punto I.2.1.2.1 possono essere messi in
commercio sotto condizione:
a) che tali prodotti:
— non siano destinati al consumo umano diretto o all’impiego
come ingredienti di derrate alimentari,
— siano conformi ai limiti massimi rispettivamente stabiliti
nell’allegato per le arachidi (punto I.2.1.1.2) e per la frutta a
guscio e la frutta secca (punto I.2.1.1.3),
— siano sottoposti a successiva cernita o altri trattamenti fisici, tali
da ricondurre i residui entro i limiti massimi stabiliti ai punti
I.2.1.1.1 e I.2.1.2.1 dell’allegato e da non provocare la
formazione di altri residui nocivi;
b) che la destinazione di tali prodotti sia evidenziata chiaramente
attraverso un’etichettatura comportante l’indicazione «Prodotto
destinato ad essere obbligatoriamente sottoposto a cernita o ad altri
trattamenti fisici, per abbassare il livello di contaminazione da
aflatossine prima del consumo da parte dell’uomo o dell’impiego
come ingrediente di derrate alimentari.»
Articolo 3
Gli Stati membri comunicano alla Commissione, entro il 30 giugno di
ogni anno, i risultati della loro attività di sorveglianza, le relative misure
da essi adottate e i progressi compiuti per quanto riguarda l’applicazione
ed il miglioramento di codici di buone pratiche volti a ridurre i tenori di
nitrati, unitamente ai dati su cui si basano detti codici.
Gli Stati membri che non si avvalgono del disposto dell’articolo 2,
paragrafo 2, del presente regolamento procedono alla sorveglianza e
all’applicazione di buone pratiche utilizzando strumenti in rapporto
all’obiettivo ricercato, ai risultati ottenuti con la sorveglianza e, in
particolare, alla luce dei rischi e dell’esperienza conseguita.
Sulla base dei risultati dei controlli effettuati dagli Stati membri per
accertarsi della conformità ai tenori massimi specificati nell’allegato,
delle relazioni riguardanti l’applicazione e il miglioramento dei codici di
buona pratica volti a ridurre i tenori di nitrati nonché della valutazione
dei dati su cui gli Stati membri si sono basati per detti codici, la
Commissione procederà ogni tre anni ed anteriormente al 31 dicembre
2001 per la prima volta, ad un riesame delle disposizioni del presente
regolamento.
Articolo 4
I metodi da applicare per l’analisi e il prelievo dei campioni sono quelli
indicati nell’allegato.
Articolo 5
Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo
alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .!M1
!M2
!B1997R0194 — IT — 30.06.1999 — 003.001 — 4
Esso è applicabile a decorrere dal 15 febbraio 1997. In deroga al disposto
dell’articolo 2, i prodotti indicati nell’allegato, sezione I, punto 1.2 che
alla data d’applicazione del presente regolamento sono già stati immessi
sul mercato e non risultano conformi al presente regolamento possono
essere ancora commercializzati fino ad esaurimento delle scorte.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e
direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.!B1997R0194 — IT — 30.06.1999 — 003.001 — 5
ALLEGATO
TENORI MASSIMI PER TALUNI CONTAMINANTI PRESENTI NELLE DERRATE ALIMENTARI
I. Contaminanti di origine agricola
1. Nitrati
1.1. Prodotti vegetali freschi
ProdottoTenori massimi ammissibili di nitrati (1)
(mg NO 3/kg di prodotto fresco)Metodo di prelievo dei
campioniMetodo
d’analisidi riferi-
mento
Spinaci (7)
(Spinaci oleracea)Raccolti dal 1onovembre al 31 marzo....... 3 000 (2) Direttiva
79/700/CEE (3)
raccolti dal 1oaprile al 31 ottobre.............. 2 500 (2)
Lattuga (Lactuca
sativa L.)
(Lattuga in serra e
in campo aperto)Raccolta dal 1oottobre al 31 marzo........... 4 500 (2) Direttiva 79/700/CEE
Tuttavia, il numero
minimo di unità daprelevare per campio-ne di laboratorio ele-
mentare è dieci
Raccolta dal 1
oaprile al 30 settembre ....... 3 500 (2)(8)
esclusa la lattuga in campo aperto
raccolta dal 1omaggio al 31 agosto2 500 (2)(8)
1.2. Altri vegetali trasformati destinati al consumo
ProdottoTenori massimi ammissibili di nitrati (1)
(mg NO 3/kg di prodotto trasformato)Metodo di prelievo dei
campioniMetodo
d’analisidi riferi-
mento
Spinaci conservati,
surgelati o congelati2 000 Direttiva 79/700/CEE
(1)I tenori massimi non si applicano per gli alimenti specialmente preparati e destinati ai lattanti e ai bambini.
(2)Fatto salvo riesame, anteriormente al 31 dicembre 2001 conformemente al disposto dell’articolo 3.
(3)GU L 207 del 15.8.1979, pag. 26.
(7) I tenori massimi per gli spinaci freschi non si applicano per gli spinaci freschi destinati alla trasformazione e direttamente
trasportati alla rinfusa dal campo all’impianto di trasformazione.
(8) In mancanza di un’adeguata etichettatura in cui sia indicato il metodo di produzione, si applica il valore stabilito per la lattuga
coltivata in campo aperto.!B
!M21997R0194 — IT — 30.06.1999 — 003.001 — 6
!M1
2. Micotossine
2.1. Aflatossine
ProdottoAflatossine: contenuti massimi ammessi (1)
(µg/kg) Modo di
prelevamento dei
campioniMetodo analitico
di riferimento
B1 B1+B 2+G 1+G 2 M1
2.1.1. Arachidi, frutta a guscio
e frutta secca
2.1.1.1. Arachidi, frutta a gu-
scio, frutta secca e pro-
dotti derivati, destinatial consumo umano di-retto o all’impiego come
ingredienti di derrate
alimentari2(
1)4 (1) — Dir 98/53/CE
(*)Dir 98/53/CE
2.1.1.2. Arachidi destinate ad
essere sottoposte a cer-
nita o ad altri trattamentifisici, prima del consu-mo umano o dell’impie-
go come ingredienti di
derrate alimentari8(
1)1 5 (1) — Dir 98/53/CE Dir 98/53/CE
2.1.1.3. Frutta a guscio e frutta
secca destinate ad essere
sottoposte a cernita o adaltri trattamenti fisici,prima del consumo uma-
no o dell’impiego come
ingredienti di derratealimentari5(
1)(2)1 0 (1)(2) — Dir 98/53/CE Dir 98/53/CE
2.1.2. Cereali (compreso il
grano saraceno, Fagopy-rum spp.)
2.1.2.1. Cereali (compreso il
grano saraceno Fagopy-rum spp.) e prodottiderivati, destinati al con-
sumo umano o all’im-
piego come ingredientidi derrate alimentari2 4 — Dir 98/53/CE Dir 98/53/CE
2.1.2.2. Cereali (compreso il
grano saraceno, Fagopy-rum spp.) destinati adessere sottoposti a cer-
nita o ad altri trattamenti
fisici, prima del consu-mo umano o dell’impie-go come ingredienti di
derrate alimentari—(
3)— (3) — Dir 98/53/CE Dir 98/53/CE1997R0194 — IT — 30.06.1999 — 003.001 — 7
ProdottoAflatossine: contenuti massimi ammessi (1)
(µg/kg) Modo di
prelevamento dei
campioniMetodo analitico
di riferimento
B1 B1+B 2+G 1+G 2 M1
2.1.3. Latte (latte crudo, latte
destinato alla fabbrica-
zione di prodotti a base
di latte, latte alimentaretrattato termicamente,quali definiti dalla diret-
tiva 92/46/CEE del Con-
siglio, del 16 giugno1992, che stabilisce lenorme sanitarie per la
produzione e la com-
mercializzazione di lattecrudo, di latte trattatotermicamente e di pro-
dotti a base di latte) (GU
L 268 del 14. 9. 1992,pag. 1)— — 0,05 Dir 98/53/CE Dir 98/53/CE
(*) Vedi pag. 93 della presente Gazzetta ufficiale.
(1)I limiti massimi si applicano alla parte commestibile delle arachidi, della frutta a guscio o della frutta secca. Se i frutti a guscio
vengono analizzati per intero, il contenuto di aflatossine va calcolato supponendo che tutta la contaminazione sia contenutanella parte commestibile.
(2)I limiti massimi dovranno essere riesaminati, in funzione delle nuove acquisizioni scientifiche e tecnologiche, entro il "M3
1oluglio 2001 3.
(3)Qualora nessun limite specifico venga fissato prima del "M31oluglio 2001 3, ai cereali di cui al presente punto si
applicheranno i limiti previsti al punto 2.1.2.1.
II. Altri contaminanti:!M1
!B1997R0194 — IT — 30.06.1999 — 003.001 — 8