2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 1
Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
►B REGOLAMENTO (CE)N. 562/2000 DELLA COMMISSIONE
del 15 marzo 2000
recante modalità d'applicazione del regolamento (CE)n. 1254/1999 del Consiglio riguardo ai regimi
di acquisto all'intervento pubblico nel settore delle carni bovine
(GU L 68 del 16.3.2000, pag. 22)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1 Regolamento (CE) n. 2734/2000 della Commissione del 14 dicembre
2000L 316 45 15.12.2000
►M2 Regolamento (CE) n. 283/2001 della Commissione del 9 febbraio 2001 L 41 22 10.2.2001
►M3 Regolamento (CE) n. 503/2001 della Commissione del 14 marzo 2001 L 73 16 15.3.2001
►M4 Regolamento (CE) n. 1082/2001 della Commissione del 1ogiugno 2001 L 149 19 2.6.2001
►M5 Regolamento (CE) n. 590/2001 della Commissione del 26 marzo 2001 L 86 30 27.3.2001
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REGOLAMENTO (CE)N. 562/2000 DELLA COMMISSIONE
del 15 marzo 2000
recante modalità d'applicazione del regolamento (CE)n. 1254/1999
del Consiglio riguardo ai regimi di acquisto all'intervento pubblico
nel settore delle carni bovine
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CE) n. 1254/1999 del Consiglio, del 17 maggio
1999, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore dellecarni bovine (
1), in particolare l'articolo 27, paragrafo 4, l'articolo 41 e
l'articolo 47, paragrafo 8,
considerando quanto segue:
(1) Il regolamento (CE) n. 1254/1999 ha istituito, a decorrere dal 1o
luglio 2002, al termine di un periodo transitorio in cui continuano
ad essere applicati i precedenti regimi d'acquisto, un regime unicod'acquisto all'intervento pubblico che sostituisce i regimi previstidal regolamento (CEE) n. 805/68 del Consiglio (
2), modificato da
ultimo dal regolamento (CE) n. 1633/98 (3). Per tener conto del
nuovo regime è quindi necessario modificare il regolamento
(CEE) n. 2456/93 della Commissione, del 1osettembre 1993,
recante modalità d'applicazione del regolamento (CEE) n. 805/68,riguardo alle misure generali e alle misure speciali d'interventonel settore delle carni bovine (
4), modificato da ultimo dal
regolamento (CE) n. 2304/98 (5). All'occasione di tali modifica-
zioni, è opportuno, per motivi di chiarezza, procedere alla suarifusione. Per agevolare il passaggio al nuovo regolamento, ènecessario che le attuali disposizioni restino in vigore fino allaseconda gara del marzo 2000. Occorre inoltre abrogare, condecorrenza 1
oluglio 2002, il regolamento (CEE) n. 1627/89 della
Commissione, del 9 giugno 1989, relativo all'acquisto di carne
bovina mediante gara (6), modificato da ultimo dal regolamento
(CE) n. 34/2000 (7).
(2) È altresì auspicabile completare o precisare talune modalitàd'applicazione per tener conto dell'esperienza acquisita e deiproblemi specifici incontrati in passato nel settore dell'interventopubblico. Tali disposizioni, di natura eminentemente tecnica,
riguardano segnatamente la presentazione, la presa in consegna, il
controllo e il magazzinaggio dei prodotti acquistati.
(3) Poiché l'articolo 47 del regolamento (CE) n. 1254/1999 disponeche gli attuali regimi d'acquisto all'intervento restino in vigorefino al 30 giugno 2002, è necessario prevedere disposizionitransitorie che raggruppino le modalità d'applicazione dei regimisuccitati.
(4) A norma dell'articolo 27, paragrafo 1, del regolamento (CE) n.1254/1999, l'apertura dell'intervento pubblico dipende dal livellodel prezzo medio di mercato raggiunto in uno Stato membro o in
una sua regione. È pertanto necessario definire le modalità di
calcolo dei prezzi di mercato per Stato membro, e in particolare lequalità da prendere in considerazione e la relativa ponderazione, icoefficienti da applicare per la conversione delle suddette qualitànella qualità di riferimento R3 e i meccanismi di apertura echiusura degli acquisti.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 2
(1) GU L 160 del 26.6.1999, pag. 21.
(2) GU L 148 del 28.6.1968, pag. 24.
(3) GU L 210 del 28.7.1998, pag. 17.
(4) GU L 225 del 4.9.1993, pag. 4.
(5) GU L 288 del 27.10.1998, pag. 3.
(6) GU L 159 del 10.6.1989, pag. 36.
(7) GU L 5 dell'8.1.2000, pag. 34.
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(5) Le condizioni di ammissibilità dei prodotti devono essere definite
escludendo da un lato i prodotti che non sono rappresentativi della
produzione nazionale degli Stati membri e non rispettano levigenti norme sanitarie e veterinarie, e dall'altro quelli di pesosuperiore al livello normalmente richiesto dal mercato. È inoltreopportuno estendere all'Irlanda del Nord l'ammissibilità dellecarcasse di manzo della qualità 03 vigente in Irlanda, onde evitare
sviamenti di traffico che potrebbero perturbare il mercato delle
carni bovine in questa parte della Comunità.
(6) I requisiti relativi all'identificazione delle carcasse ammissibilidevono essere integrati dall'iscrizione del numero di macellazionesulla parete interna di ogni quarto; per quanto attiene allapresentazione delle carcasse, occorre prescrivere un tagliouniforme per agevolare lo smercio dei prodotti del sezionamento,
migliorare il controllo delle operazioni di disossamento e ottenere
al termine delle medesime pezzi di carne conformi a un'identicadefinizione in tutta la Comunità. A tale scopo è opportunoadottare un taglio diritto della carcassa e definire i quarti anteriorie posteriori rispettivamente a cinque e a otto costole onde ridurreal massimo il numero di tagli senza osso e i residui di rifilatura, e
valorizzare in modo ottimale i prodotti ottenuti.
(7) Per evitare speculazioni che possano falsare la situazione reale del
mercato, si può presentare una sola offerta di gara per interessatoe per categoria. Per rendere impossibile il ricorso a prestanome èopportuno definire la nozione di «interessato», in modo che vengaammessa unicamente la categoria di operatori che tradizional-mente e per la natura della loro attività economica partecipano
all'intervento.
(8) Tenuto conto dell'esperienza acquisita in materia di presentazionedelle offerte, è inoltre opportuno disporre che la partecipazione
degli interessati alle gare sia disciplinata, ove del caso, dacontratti stipulati con l'organismo d'intervento secondo condizionida definire in un capitolato d'oneri.
(9) Occorre definire in modo più preciso le modalità di costituzionedella cauzione sotto forma di deposito in contanti, ondeautorizzare l'accettazione da parte degli organismi di intervento
di assegni bancari garantiti.
(10) A seguito del divieto di utilizzare materiale specifico a rischio e
per tener conto dell'aumento dei costi e della conseguentediminuzione degli utili nel settore delle carni bovine, è opportuno,a decorrere dal 1
oluglio 2002, adeguare all'importo attualmente
più elevato l'importo della maggiorazione da applicare al prezzomedio di mercato e utilizzato per determinare il prezzo massimo
d'acquisto.
(11) Per quanto riguarda la consegna dei prodotti, in base all'espe-rienza acquisita conviene autorizzare gli organismi d'intervento a
ridurre, ove del caso, i termini di consegna onde evitare lasovrapposizione di consegne relative a due gare successive.
(12) I rischi di irregolarità sono considerevoli soprattutto quando lecarcasse acquistate all'intervento sono sistematicamente disossate.È quindi opportuno prescrivere che gli impianti frigoriferi e disezionamento dei centri d'intervento siano indipendenti dai
macelli e dagli aggiudicatari che partecipano alla gara. Per tener
conto di eventuali difficoltà pratiche incontrate da taluni Statimembri, sono ammesse deroghe a tale regola, a condizione che iquantitativi disossati siano strettamente limitati e che i controlli almomento della presa in consegna siano tali da permettere di
identificare le carni disossate ed escludere, per quanto possibile,
eventuali manipolazioni. In base alle ultime indagini, è necessariointensificare i controlli relativi ai residui di sostanze vietate, inparticolare quelle ad azione ormonica nelle carni.
(13) Gli organismi d'intervento possono prendere in consegna soltantoprodotti conformi ai requisiti di qualità e di presentazione stabilitidalla normativa comunitaria. È necessario, in base all'esperienzaacquisita, precisare alcune modalità della presa in consegna e i2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 3
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controlli da effettuare. In particolare è opportuno prevedere la
possibilità di ispezioni preventive nel macello in modo da potereliminare, in una fase iniziale, le carni non ammissibili. Per
migliorare l'affidabilità della procedura di accettazione dei
prodotti conferiti, è opportuno ricorrere ad agenti qualificati, lacui imparzialità sia garantita dall'indipendenza nei confronti degliinteressati e dal fatto di essere sottoposti ad un sistema dirotazione. Occorre altresì precisare gli elementi sui quali vertono
le verifiche.
(14) Per migliorare i controlli da parte dell'organismo d'intervento
sulla presa in consegna dei prodotti, è opportuno precisare ledisposizioni concernenti le procedure applicate, in particolare perquanto riguarda la definizione delle partite, l'ispezione preventivae il controllo del peso dei prodotti acquistati. A tal fine è
necessario rafforzare le disposizioni che riguardano il controllo
del disossamento delle carni acquistate e il rifiuto di prodotti. Lostesso vale per il controllo dei prodotti immagazzinati.
(15) Le prescrizioni sulle carcasse devono segnatamente precisare ilmodo in cui le medesime devono essere appese, nonché i danni ole manipolazioni da evitare nel corso delle operazioni ditrasformazione, che potrebbero alterare la qualità commerciale o
provocare la contaminazione dei prodotti.
(16) Le modalità di congelamento incidono direttamente sulla qualità e
sull'efficace conservazione delle carni immagazzinate. Occorrepertanto disporre che le carni con osso siano sottoposte, nonancora imballate, a congelamento rapido subito dopo l'accetta-zione e che immediatamente dopo aver effettuato tale
congelamento si proceda al loro imballaggio.
(17) Per garantire il corretto svolgimento delle operazioni di
disossamento, è opportuno disporre che i laboratori di seziona-mento siano dotati, sul posto, di una o più gallerie dicongelamento. Le deroghe a tale regola devono essere limitateallo stretto necessario. Occorre precisare le condizioni in cui
devono effettuarsi i controlli fisici permanenti delle operazioni di
disossamento, segnatamente l'indipendenza dei controllori el'aliquota minima di controllo.
(18) Il magazzinaggio dei tagli deve essere effettuato in modo daconsentirne l'agevole identificazione. A questo scopo le compe-tenti autorità nazionali adottano, in particolare, i necessari
provvedimenti in materia di rintracciabilità e di magazzinaggio
al fine di agevolare il successivo smercio dei prodotti acquistatiall'intervento, tenendo conto segnatamente di eventuali esigenzerelative alla situazione veterinaria degli animali da cui sono statiottenuti i prodotti acquistati. Per migliorare il magazzinaggio deitagli e semplificarne l'identificazione, è opportuno normalizzare il
confezionamento e identificare i tagli con il nome per esteso o
con un codice numerico comunitario.
(19) È necessario rendere più rigorose le norme sul confezionamentodei prodotti in cartoni, palette e casse onde agevolare l'identifi-cazione dei prodotti immagazzinati, migliorarne la conservazione,combattere più efficacemente il rischio di frodi e consentire un
migliore accesso ai prodotti ai fini del controllo e dello smercio
dei medesimi.
(20) Le misure previste dal presente regolamento sono conformi alparere del comitato di gestione per le carni bovine,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
Campo di applicazione
Il presente regolamento reca le modalità d'applicazione dei regimi di
acquisto all'intervento pubblico previsti, per il settore delle carni bovine,dagli articoli 27 e 47 del regolamento (CE) n. 1254/1999.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 4
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CAPO I
ACQUISTI ALL'INTERVENTO PUBBLICO
Sezione 1
Disposizioni generali
Articolo 2
Regioni d'intervento nel Regno Unito
Il territorio del Regno Unito è suddiviso nelle due regioni d'intervento
seguenti:
— regione I:Gran Bretagna,
— regione II:Irlanda del Nord.
Articolo 3
Apertura e chiusura degli acquisti mediante gara
L'articolo 27 del regolamento (CE) n. 1254/1999 si applica con le
seguenti modalità:
a) Per constatare se ricorrono le condizioni di cui al paragrafo 1
dell'articolo il prezzo medio di mercato per categoria ammissibile in
uno Stato membro o in una regione di uno Stato membro tiene contodei prezzi delle qualità U, R, e O, espressi in qualità R3 secondo icoefficienti di cui all'allegato I, nello Stato membro o nella regione inquestione.
La rilevazione dei prezzi medi di mercato è effettuata secondo le
condizioni e per le qualità di cui al regolamento (CE) n. 295/96 dellaCommissione (
1).
Il prezzo medio di mercato per categoria ammissibile in uno Stato
membro o in una regione di uno Stato membro corrisponde alla
media dei prezzi di mercato di tutte le qualità di cui al secondo
trattino, ponderate tra di loro in base alla loro importanza relativanelle macellazioni di tale Stato membro o regione.
b) L'apertura degli acquisti all'intervento, da decidere per ogni categoria
e per ogni Stato membro o regione di Stato membro, si basa sulle duerilevazioni settimanali più recenti dei prezzi di mercato.
c) La chiusura degli acquisti all'intervento, da decidere per ogni
categoria e per ogni Stato membro o regione di Stato membro, sibasa sulla rilevazione settimanale più recente dei prezzi di mercato.
Articolo 4
Condizioni di ammissibilità dei prodotti
1. Possono essere acquistati all'intervento i prodotti di cui all'allegato
II che rientrano nelle categorie seguenti, indicate all'articolo 3, paragrafo
1, del regolamento (CEE) n. 1208/81 del Consiglio (
2):
a) carni ottenute da giovani animali maschi non castrati di meno di due
anni (categoria A);
b) carni ottenute da animali maschi castrati (categoria C).
2. Possono essere acquistate soltanto carcasse o mezzene:
a) recanti il bollo sanitario di cui all'allegato I, capitolo XI, della
direttiva 64/433/CEE del Consiglio (3);
b) prive di caratteristiche che le rendano inidonee all'ammasso o alla
successiva utilizzazione;
c) non ottenute da animali macellati d'urgenza;2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 5
(1) GU L 39 del 17.2.1996, pag. 1.
(2) GU L 123 del 7.5.1981, pag. 3.
(3) GU 121 del 29.7.1964, pag. 2012/64.
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d) originarie della Comunità ai sensi dell'articolo 39 del regolamento
(CEE) n. 2454/93 della Commissione (1);
e) provenienti da animali allevati secondo le prescrizioni veterinarie in
vigore;
f) aventi livelli di radioattività non superiori a quelli massimi
ammissibili stabiliti dalla normativa comunitaria; il livello di
contaminazione radioattiva del prodotto viene controllato soltanto
se le circostanze lo impongono e per il periodo necessario; se delcaso, la durata e la portata dei controlli sono determinate secondo laprocedura di cui all'articolo 43 del regolamento (CE) n. 1254/1999;
g) ottenute da carcasse di peso non superiore a 340 kg.
3. Possono essere acquistate soltanto carcasse o mezzene:
a) presentate eventualmente previo sezionamento in quarti, a spese
dell'interessato, conformemente all'allegato III; in particolare, la
sussistenza dei requisiti di cui al punto 2 di detto allegato è valutatamediante un controllo di ogni parte della carcassa; l'assenza di unosolo di tali requisiti determina il rifiuto della presa in consegna;qualora un quarto venga rifiutato perché non conforme allecondizioni di presentazione indicate, segnatamente nel caso in cui
una presentazione carente non possa essere migliorata durante la
procedura di accettazione, anche l'altro quarto della stessa mezzena èrifiutato;
b) classificate secondo la tabella comunitaria di classificazione di cui al
regolamento (CEE) n. 1208/81; gli organismi d'intervento rifiutano i
prodotti che, dopo controllo approfondito di ogni parte della carcassa,
ritengono classificati in modo non conforme a detta tabella;
c) identificate mediante un bollo che indichi la categoria, le classi di
conformazione e di stato di ingrassamento, nonché mediante
l'iscrizione del numero di identificazione o di macellazione; il bollo
che indica la categoria e le classi di conformazione e di stato diingrassamento deve essere perfettamente leggibile ed appostomediante stampigliatura con inchiostro atossico, indelebile einalterabile, secondo un metodo riconosciuto dalle autorità nazionalicompetenti; l'altezza delle lettere e delle cifre è di almeno 2 cm; sui
quarti posteriori il bollo è impresso a livello del controfiletto,
all'altezza della quarta vertebra lombare, sui quarti anteriori a livellodella punta di petto, a 10-30 cm di distanza dal centro dello sterno; ilnumero di identificazione o di macellazione è iscritto al centro dellaparete interna di ogni quarto, mediante stampigliatura o mediante
marcatura indelebile autorizzata dall'organismo d'intervento;
d) etichettate conformemente al sistema istituito dal regolamento (CE)
n. 1760/2000 del Parlamento europeo e del Consiglio (
2), ivi
comprese, per i contratti stipulati a partire dal 12 febbraio 2001, le
indicazioni previste all'articolo 13, paragrafo 5, di tale regolamento.
Articolo 5
Centri d'intervento
1. I centri d'intervento sono determinati dagli Stati membri in modo
che sia garantita l'efficacia delle misure d'intervento.
Gli impianti di tali centri devono consentire:
a) la presa in consegna delle carni con osso;
b) il congelamento di tutte le carni da conservare tali e quali;
c) il magazzinaggio di queste carni, in condizioni tecniche soddisfa-
centi, per un periodo minimo di tre mesi.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 6
(1) GU L 253 dell'11.10.1993, pag. 1.
(2) GU L 204 dell'11.8.2000, pag. 1.▼M2
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▼B
2. Per le carni con osso destinate a venire disossate, possono essere
scelti soltanto centri d'intervento i cui laboratori di sezionamento eimpianti frigoriferi non siano quelli del macello o dell'aggiudicatario e
che, dal punto di vista dell'esercizio, della direzione e del personale,
siano indipendenti dal macello o dall'aggiudicatario.
Qualora sorgano difficoltà materiali, gli Stati membri possono derogare
alle disposizioni del primo comma, purché procedano ad un potenzia-
mento dei controlli nella fase del conferimento, secondo il dispostodell'articolo 17, paragrafo 5; in tal caso gli organismi d'intervento, fattesalve le norme veterinarie e nei limiti di 1 000 t di acquisti per settimanao, al di là di tale quantitativo, nei limiti del 50 % dei quantitativisupplementari acquistati per settimana, sono autorizzati a far eseguire il
disossamento della totalità o di una parte delle carni bovine acquistate.
Articolo 6
Congelamento rapido delle carni con osso
1. Gli Stati membri adottano tutte le misure idonee ad assicurare la
buona conservazione dei quarti con osso ammassati e a limitare leperdite di peso. La temperatura di congelamento deve consentire diottenere una temperatura al centro della massa uguale o inferiore a - 7 ºC
entro un termine massimo di 36 ore.
2. I quarti con osso da congelare devono essere appesi nelle gallerie
di congelamento rapido subito dopo l'accettazione.
Articolo 7
Imballaggio delle carni con osso
Subito dopo il congelamento rapido, le carni con osso sono avvolte con
pellicola di polietilene o di polipropilene idonea all'imballaggio diprodotti alimentari ed avente spessore di almeno 0,05 mm, e poste ininvolucri di cotone («stockinettes») o di materiale sintetico, sufficiente-mente resistenti, in modo da risultare interamente ricoperte (garretto
compreso) da tali imballaggi.
Articolo 8
Magazzinaggio delle carni con osso
1. Gli organismi d'intervento verificano che i quarti anteriori e
posteriori acquistati siano immagazzinati separatamente e sianofacilmente identificabili per procedura di gara e per mese dimagazzinaggio.
2. Gli organismi d'intervento sono autorizzati a immagazzinare
separatamente i quarti anteriori con osso ritenuti di qualità epresentazione idonee all'utilizzazione industriale.
In tale caso, i quarti immagazzinati devono essere facilmente
identificabili e formare oggetto di una contabilità separata.
Sezione 2
Procedura di gara e di presa in consegna
Articolo 9
Apertura e chiusura
1. L'apertura delle gare e le relative modifiche e chiusura sono
pubblicate nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee entro il
sabato che precede la data di scadenza del termine di presentazione delle
offerte.
2. Al momento dell'apertura della gara può essere fissato un prezzo
minimo al di sotto del quale le offerte non sono ammesse.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 7
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Articolo 10
Presentazione e trasmissione delle offerte
Durante il periodo in cui la gara è aperta, il termine per la presentazione
delle offerte scade alle 12 (ora di Bruxelles) di ogni secondo e quartomartedì del mese, ad eccezione del secondo martedì del mese di agosto edel quarto martedì del mese di dicembre, in cui non possono esserepresentate offerte. Se il martedì è festivo, il termine è anticipato diventiquattro ore. La trasmissione delle offerte da parte degli organismi
d'intervento alla Commissione ha luogo entro le ventiquattro ore
successive alla scadenza del termine di presentazione delle offerte.
Articolo 11
Condizioni di validità delle offerte
1. Le offerte possono essere presentate solamente:
a) dagli stabilimenti di macellazione del settore bovino riconosciuti a
norma dell'articolo 3, paragrafo 1, punto A, lettera a), della direttiva
64/433/CEE, qualunque sia il loro statuto giuridico;
b) dai commercianti di bestiame o carni che fanno eseguire in detti
macelli la macellazione per proprio conto e che sono iscritti nelregistro dell'IVA nazionale.
2. Gli interessati partecipano alla gara presso l'organismo d'intervento
degli Stati membri dove essa è aperta depositando l'offerta scritta dietroricevuta di ritorno, oppure inviandola con un qualsiasi mezzo dicomunicazione scritta con ricevuta di ritorno accettato dall'organismo
d'intervento.
La partecipazione degli interessati può formare oggetto di contratti il cui
contenuto è stabilito dagli organismi d'intervento, secondo i propri
capitolati d'oneri.
3. Ciascun interessato può presentare soltanto un'offerta per categoria
e per gara.
Ogni Stato membro accerta che gli interessati siano tra loro indipendenti
dal punto di vista della direzione, del personale e della gestione.
Qualora esistano seri indizi del contrario, oppure che un'offerta non
corrisponde alla realtà economica, l'ammissibilità dell'offerta stessa è
subordinata alla presentazione, da parte dell'offerente, di adeguate prove
del rispetto delle disposizioni del secondo comma.
Ove si accerti che un interessato ha presentato più di una domanda, tutte
le domande sono inammissibili.
4. Nell'offerta sono precisati:
a) il nome e l'indirizzo dell'offerente;
b) il quantitativo offerto di prodotti della categoria o delle categorie di
cui al bando di gara, espresso in tonnellate;
c) il prezzo proposto per 100 kg di prodotti della qualità R 3 alle
condizioni di cui all'articolo 18, paragrafo 3, espresso in euro con due
decimali al massimo.
5. Un'offerta è valida soltanto se:
a) riguarda un quantitativo di almeno 10 tonnellate;
b) è accompagnata dall'impegno scritto dell'offerente di rispettare tutte
le norme sugli acquisti di cui trattasi;
c) è fornita la prova che l'offerente ha costituito, prima della scadenza
del termine per la presentazione delle offerte, la cauzione di cui
all'articolo 12 per la gara di cui trattasi.
6. Dopo lo scadere del termine di presentazione di cui all'articolo 10,
l'offerta non può più essere ritirata.
7. Viene assicurata la riservatezza delle offerte.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 8
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Articolo 12
Cauzioni
1. Il mantenimento dell'offerta dopo la scadenza del termine per la
presentazione delle offerte e la consegna dei prodotti al deposito
designato dall'organismo d'intervento entro il termine di cui all'articolo16, paragrafo 2, costituiscono obbligazioni principali il cui adempimentoè garantito dalla costituzione di una cauzione di 30 EUR/100 kg.
La cauzione è costituita presso l'organismo d'intervento dello Stato
membro dove è presentata l'offerta.
2. La cauzione è costituita esclusivamente sotto forma di deposito in
contanti secondo l'articolo 13 e l'articolo 14, paragrafi 1 e 3, delregolamento (CEE) n. 2220/85 della Commissione (
1).
3. Per le offerte non accettate, la cauzione è svincolata, non appena
siano noti i risultati della gara.
Per le offerte accettate, essa è svincolata alla fine della presa in consegna
dei prodotti, salvo il disposto dell'articolo 17, paragrafo 7.
Articolo 13
Decisione di aggiudicazione
1. Tenuto conto delle offerte ricevute per ogni gara, e secondo la
procedura di cui all'articolo 43 del regolamento (CE) n. 1254/1999,
viene fissato un prezzo massimo di acquisto per categoria che si riferisce
alla qualità R 3; se particolari circostanze lo esigono, un prezzo diversopuò essere fissato per uno Stato membro o una regione di Stato membroin funzione dei prezzi medi di mercato rilevati.
2. Si può decidere di non procedere all'aggiudicazione.3. Se il totale dei quantitativi offerti ad un prezzo uguale o inferiore
al prezzo massimo supera i quantitativi che possono essere acquistati, i
quantitativi aggiudicati possono essere ridotti, per categoria, applicandocoefficienti di riduzione, che possono essere progressivi in funzionedelle differenze di prezzo e dei quantitativi offerti.
Qualora circostanze particolari lo richiedano, detti coefficienti di
riduzione possono essere differenziati a seconda degli Stati membri o
delle regioni di uno Stato membro, in modo da garantire il correttofunzionamento dei meccanismi d'intervento.
Articolo 14
Prezzo massimo d'acquisto
1. Non sono prese in considerazione le offerte che superano il prezzo
medio di mercato per categoria, rilevato in uno Stato membro o regione
di Stato membro, convertito nella qualità R 3 applicando i coefficienti di
cui all'allegato I e maggiorato di un importo pari a 10 EUR/100 kg dipeso carcassa.
2. Salvo il disposto del paragrafo 1, l'offerta è respinta se il prezzo
proposto supera il prezzo massimo di cui all'articolo 13 relativo alla gara
considerata.
3. Se il prezzo d'acquisto aggiudicato ad un offerente è superiore al
prezzo medio di mercato di cui al paragrafo 1, detto prezzo aggiudicatoè adeguato moltiplicandolo per il coefficiente calcolato secondo laformula A dell'allegato IV. Tale coefficiente non può tuttavia:
a) essere superiore all'unità,
b) determinare una riduzione del prezzo aggiudicato superiore alla
differenza tra detto prezzo e il summenzionato prezzo medio dimercato.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 9
(1) GU L 205 del 3.8.1985, pag. 5.
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Lo Stato membro che disponga di dati affidabili e di mezzi di controllo
appropriati può decidere di calcolare il coefficiente per offerentesecondo la formula B dell'allegato IV.
4. I diritti e gli obblighi derivanti dalla gara non sono trasmissibili.
Articolo 15
Limitazione degli acquisti
Gli organismi d'intervento degli Stati membri che, in seguito a cospicui
conferimenti di carni all'intervento, non siano in grado di prendere
immediatamente in consegna le carni offerte, sono autorizzati a limitare
gli acquisti ai quantitativi che possono prendere in consegna sul loroterritorio o in una delle loro regioni d'intervento.
Gli Stati membri provvedono affinché l'applicazione di questo limite
pregiudichi il meno possibile la parità di accesso di tutti gli interessati.
Articolo 16
Informazione dell'offerente e consegna
1. L'organismo d'intervento informa immediatamente ciascun offe-
rente in merito al risultato della sua partecipazione alla gara.
L'organismo d'intervento rilascia senza indugio all'aggiudicatario un
buono di consegna numerato nel quale sono indicati:
a) il quantitativo da consegnare;
b) il prezzo aggiudicato;
c) il calendario di consegna dei prodotti;
d) il centro o i centri d'intervento presso i quali deve aver luogo la
consegna.
2.
L'aggiudicatario procede alla consegna dei prodotti entro i
diciassette giorni di calendario a partire dal primo giorno lavorativo
successivo alla pubblicazione del regolamento che fissa il prezzomassimo d'acquisto e i quantitativi di carni bovine acquistati
all'intervento.
Tuttavia la Commissione, in funzione dell'entità dei quantitativi
aggiudicati, può prorogare questo termine di una settimana. La consegnapuò essere scaglionata. In occasione della fissazione del calendario diconsegna dei prodotti, l'organismo d'intervento può inoltre ridurre taletermine a un numero di giorni non inferiore a quattordici.
Articolo 17
Procedura di presa in consegna
1. La presa in consegna da parte dell'organismo d'intervento avviene
come segue:
a) per le carni con osso destinate ad essere ammassate tali e quali o
destinate in parte ad essere disossate, nel luogo di pesatura situato
all'entrata del magazzino frigorifero del centro d'intervento oppure
nel luogo di pesatura situato all'entrata del laboratorio di seziona-mento del centro d'intervento;
b) per le carni con osso destinate ad essere disossate, nel luogo di
pesatura situato all'entrata del laboratorio di sezionamento del centro
d'intervento.
I prodotti sono consegnati in partite di 10-20 tonnellate. Tale
quantitativo può tuttavia essere inferiore a 10 tonnellate se corrispondeal quantitativo restante dell'offerta iniziale o se quest'ultima è stataridotta a meno di 10 tonnellate.
L'accettazione e la presa in consegna dei prodotti è subordinata alla
verifica, da parte dell'organismo d'intervento, della loro conformità alle2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 10
▼M3
▼B
▼B
disposizioni del presente regolamento. La verifica della conformità
all'articolo 4, paragrafo 2, lettera e), con particolare riguardo all'assenzadi sostanze vietate, conformemente all'articolo 3 e all'articolo 4, punto
1), della direttiva 96/22/CE del Consiglio (
1), si esegue mediante l'analisi
di un campione. Le dimensioni del campione e le modalità dicampionatura sono quelle previste dalla normativa veterinaria inmateria.
2. Quando non viene eseguita un'ispezione preventiva immediata-
mente prima del carico alla banchina di imbarco del mattatoio e primadel trasporto al centro d'intervento, le mezzene sono identificate comesegue:
a) se le mezzene sono soltanto marcate, la marcatura è conforme
all'articolo 4, paragrafo 3, lettera c), e deve essere compilato undocumento che ne specifica il numero d'identificazione o il numerodi macellazione, nonché la data di macellazione;
b) se le mezzene sono anche etichettate, le etichette devono essere
conformi all'articolo 1, paragrafi 2, 3 e 4 del regolamento (CEE) n.
344/91 della Commissione (
2).
Se le mezzene sono sezionate in quarti, il sezionamento viene eseguito
conformemente all'allegato III. I quarti vanno raggruppati in modo dapermettere che la procedura di accettazione avvenga per carcassa o per
mezzena al momento della presa in consegna. Se le mezzene non
vengono sezionate in quarti prima del loro trasporto al centrod'intervento, esse vanno sezionate al momento dell'arrivo conforme-mente all'allegato III.
Al punto di accettazione, ogni quarto è identificato per mezzo di
un'etichetta conforme all'articolo 1, paragrafi 2, 3 e 4 del regolamento(CEE) n. 344/91. Essa deve inoltre indicare il peso del quarto e ilnumero del contratto di aggiudicazione; le etichette sono attaccatedirettamente ai tendini dei garretti anteriori e posteriori o al tendine del
collo del quarto anteriore e alla pancia del quarto posteriore, senza
ricorrere a gancetti di metallo o in plastica.
Salvo il disposto dell'articolo 24, paragrafo 2, tali etichette devono
rimanere attaccate ai quarti per tutto il periodo di magazzinaggio. Nella
misura del possibile, vanno rimosse le etichette precedentemente
apposte.
La procedura di accettazione comprende una verifica sistematica della
presentazione, della classificazione, del peso e dell'etichettatura di
ciascun quarto consegnato. Va anche effettuato un controllo della
temperatura su uno dei quarti posteriori di ciascuna carcassa. Sonorifiutate, in particolare, le carcasse di peso superiore a quello massimo dicui all'articolo 4, paragrafo 2, lettera g).
3. Immediatamente prima del carico alla banchina d'imbarco del
mattatoio può essere effettuata un'ispezione preventiva in ordine al peso,alla classificazione, alla presentazione e alla temperatura delle mezzene.Sono rifiutate, in particolare, le carcasse di peso superiore a quellomassimo di cui all'articolo 4, paragrafo 2, lettera g). I prodotti rifiutati
sono marcati in quanto tali e non possono più essere presentati né per
l'ispezione preventiva né per la procedura di accettazione.
L'ispezione preventiva viene effettuata su una partita di peso non
superiore a 20 tonnellate di mezzene come definito dall'organismod'intervento. Tuttavia, nei casi in cui l'offerta riguarda dei quarti,l'organismo di intervento può autorizzare una partita di peso superiore a
20 tonnellate di mezzene. Qualora il numero di mezzene rifiutate superi
il 20 % del numero totale della partita, viene respinta l'intera partita inconformità del paragrafo 6.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 11
(1) GU L 125 del 23.5.1996, pag. 3.
(2) GU L 41 del 14.2.1991, pag. 15.▼M4
▼B
Prima del loro ulteriore trasporto al centro d'intervento, le mezzene
vengono sezionate in quarti conformemente all'allegato III. Ogni quartova sistematicamente pesato e identificato con un'etichetta conforme
all'articolo 1, paragrafi 2, 3 e 4, del regolamento (CEE) n. 344/91, che
indica inoltre il peso del quarto e il numero del contratto diaggiudicazione; le etichette sono attaccate direttamente ai tendini deigarretti anteriori e posteriori o al tendine del collo del quarto anteriore ealla pancia del quarto posteriore, senza ricorrere a gancetti di metallo o
in plastica.
Salvo il disposto dell'articolo 24, paragrafo 2, tali etichette devono
rimanere attaccate ai quarti per tutto il periodo di magazzinaggio. Nellamisura del possibile, vanno rimosse le etichette precedentementeapposte.
I quarti di ogni carcassa vanno poi raggruppati in modo da permettere
che la procedura di accettazione avvenga per carcassa o per mezzena almomento della presa in consegna.
Ciascuna partita è accompagnata, al punto d'accettazione, da un elenco
di controllo contenente tutte le informazioni relative alle mezzene o ai
quarti, compreso il numero di mezzene o di quarti presentato e accettato
o respinto; tale elenco viene consegnato alla persona addettaall'accettazione.
Il mezzo di trasporto viene sigillato prima della partenza dal macello; il
numero del sigillo è riportato sul certificato sanitario o sull'elenco di
controllo.
Durante la procedura di accettazione, vengono effettuati dei controlli
relativi alla presentazione, alla classificazione, al peso, all'etichettatura ealla temperatura dei quarti consegnati.
4. L'ispezione preventiva e l'accettazione dei prodotti conferiti
all'intervento sono espletate da un addetto dell'organismo d'intervento
o da un suo mandatario, che abbia la qualifica di classificatore, che nonsia coinvolto nelle operazioni di classificazione presso il macello e chesia totalmente indipendente dall'aggiudicatario. L'indipendenza ègarantita, in particolare, da una rotazione periodica di tali addetti tra
vari centri d'intervento.
Al momento della presa in consegna, il peso totale dei quarti di ciascuna
partita viene registrato e conservato dall'organismo d'intervento.
Qualora il peso registrato delle carni con osso immagazzinate differisca
da quello indicato sull'elenco di controllo in misura tale da rendere
dubbio il peso indicato su quest'ultimo, si procede alla pesatura
sistematica di ogni quarto e, se necessario, l'addetto all'accettazioneappone una nuova etichetta che indica il peso effettivamente accettato equalsiasi altra informazione richiesta. Nella misura del possibile, vannorimosse le etichette precedentemente apposte.
L'addetto all'accettazione compila un documento contenente tutti i
particolari relativi al peso e al numero dei prodotti presentati e accettatio respinti.
5. Per quanto riguarda la presa in consegna delle carni con osso
destinate ad essere disossate in centri d'intervento non conformi ai
requisiti di cui all'articolo 5, paragrafo 2, primo comma, le norme in
materia di identificazione, consegna e controllo comprendono leseguenti modalità:
a) al momento della presa in consegna di cui al paragrafo 1, i quarti
anteriori e posteriori destinati ad essere disossati devono essere
identificati mediante il bollo o l'iscrizione, sulla superficie interna ed
esterna, delle lettere INT, secondo le stesse modalità previsteall'articolo 4, paragrafo 3, lettera c), per l'indicazione della categoria,l'iscrizione del numero di macellazione e l'ubicazione dei bollicorrispondenti; le lettere INT sono tuttavia impresse sulla pareteinterna di ogni quarto, all'altezza della terza o quarta costola del
quarto anteriore e della settima o ottava costola del quarto posteriore;
b) il grasso testicolare deve rimanere aderente sino al momento della
presa in consegna e rimosso dopo la pesatura;2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 12
▼B
c) i prodotti consegnati sono suddivisi in lotti conformemente al
paragrafo 1.
Qualora si scoprano carcasse o quarti contrassegnati con lettere INT
all'esterno delle zone ad essi riservate, lo Stato membro avviaun'indagine, prende le misure adeguate e ne informa la Commissione.
6. Se, sulla base del numero di mezzene o di quarti presentati, il
quantitativo di prodotti rifiutati risulta superiore al 20 % della partita
presentata, tutti i prodotti della partita vengono respinti e contrassegnati
come tali e non possono essere presentati per l'ispezione preventiva, néper la procedura di accettazione.
7. Se il quantitativo effettivamente consegnato e accettato è inferiore
al quantitativo aggiudicato, la cauzione:
a) è svincolata interamente, se la differenza non supera il 5 % o i 175 kg;
b) è incamerata, salvo in caso di forza maggiore:
— proporzionalmente ai quantitativi non consegnati o non accettati
se la differenza non supera il 15 %,
— totalmente negli altri casi, in applicazione dell'articolo 1 del
regolamento (CEE) n. 2220/85.
Articolo 18
Prezzo versato all'aggiudicatario
1. L'organismo d'intervento versa all'aggiudicatario il prezzo indicato
nella sua offerta, entro un termine che decorre dal quarantacinquesimogiorno successivo alla fine della presa in consegna dei prodotti e scade ilsessantacinquesimo giorno dopo questa data.
2. Il prezzo è pagato soltanto per il quantitativo effettivamente
consegnato e accettato. Tuttavia se il quantitativo effettivamente
consegnato è superiore al quantitativo aggiudicato, il prezzo è pagatosoltanto a concorrenza del quantitativo aggiudicato.
3. Qualora le qualità prese in consegna siano diverse dalla qualità R 3,
il prezzo versato all'aggiudicatario viene adeguato mediante un
coefficiente da applicare alla qualità acquistata, indicato nell'allegato I.
4. Il prezzo d'acquisto delle carni con osso si intende franco luogo di
pesatura situato all'entrata del magazzino frigorifero del centrod'intervento. Il prezzo d'acquisto delle carni destinate interamente adessere disossate si intende franco luogo di pesatura situato all'entrata del
laboratorio di sezionamento del centro d'intervento.
Le spese di scarico sono sostenute dall'aggiudicatario.
Articolo 19
Tasso di cambio
Il tasso da applicare agli importi di cui all'articolo 14 e al prezzo
aggiudicato è il tasso di cambio vigente il giorno di entrata in vigore del
regolamento che fissa il prezzo massimo d'acquisto e i quantitativi di
carni bovine acquistati all'intervento per la gara di cui trattasi.
CAPO II
DISOSSAMENTO DELLE CARNI ACQUISTATE DAGLI ORGANISMI
D'INTERVENTO
Articolo 20
Obbligo di disossamento
Gli organismi di intervento provvedono affinché tutte le carni acquistate
siano disossate.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 13
▼M5
▼B
Articolo 21
Condizioni generali
1. Il disossamento può essere effettuato esclusivamente presso
laboratori di sezionamento riconosciuti a norma dell'articolo 3, paragrafo
1, punto B, lettera a), della direttiva 64/433/CEE e dotati di una o piùgallerie di congelamento attigue.
Su richiesta di uno Stato membro, la Commissione può concedere una
deroga limitata nel tempo alle disposizioni del primo comma; ai fini ditale decisione, essa tiene conto dell'evoluzione degli impianti e delleapparecchiature, delle esigenze sanitarie e di controllo, nonchédell'obiettivo di una progressiva armonizzazione in questo settore.
►
M3Tuttavia, in caso di difficoltà pratiche e per le gare effettuate nel
periodo compreso tra il 15 marzo e il 15 settembre 2001, gli Statimembri possono derogare alle disposizioni di cui al primo comma,purché attuino misure di sorveglianza atte a garantire il controllocompleto delle carni acquistate. Gli Stati membri che ricorrono a talederoga informano la Commissione delle misure prese. ◄
2. I tagli senza osso devono possedere i requisiti prescritti dalla
direttiva 64/433/CEE e rispettare il disposto dell'allegato V del presenteregolamento.
3. Il disossamento non può avere inizio prima che siano state
completate le operazioni di presa in consegna di ciascuna partitaconsegnata.
4. Nessun'altra carne può essere presentata nella sala di sezionamento
mentre si procede al disossamento, alla rifilatura e all'imballaggio dellecarni bovine d'intervento.
Contemporaneamente alle carni bovine, carni suine possono tuttavia
essere presenti nella sala di sezionamento, a condizione che siano
trattate su un'altra catena di lavorazione.
5. Le operazioni di disossamento sono eseguite tra le ore 7 e le ore
18, eccetto il sabato e la domenica o i giorni festivi. Tale orario può
essere prolungato di due ore al massimo, purché sia assicurata la
presenza delle autorità di controllo.
Se le operazioni di disossamento non possono venire ultimate nel giorno
di presa in consegna, i locali di refrigerazione presso i quali i prodotti
sono immagazzinati vengono sigillati dall'autorità competente; il sigilloviene tolto dalla medesima autorità al momento della ripresa delleoperazioni di disossamento.
Articolo 22
Contratti e capitolati d'oneri
1. Il disossamento è effettuato in esecuzione di contratti il cui
contenuto è definito dagli organismi d'intervento, conformemente apropri capitolati d'oneri.
2. I capitolati d'oneri degli organismi d'intervento stabiliscono le
condizioni cui devono ottemperare i laboratori di sezionamento,indicano gli impianti e le attrezzature necessari e assicurano unapreparazione dei tagli conforme alle regole comunitarie.
Essi precisano segnatamente le condizioni dettagliate di disossamento,
specificando le modalità di preparazione, rifilatura, imballaggio,congelamento e conservazione dei tagli, in vista della loro presa in
consegna da parte dell'organismo d'intervento.
I capitolati d'oneri degli organismi d'intervento possono essere richiesti
dagli interessati agli indirizzi elencati nell'allegato VI.
Articolo 23
Controllo delle operazioni di disossamento
1. Gli organismi d'intervento provvedono al controllo fisico perma-
nente di tutte le operazioni di disossamento.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 14
▼B
L'esecuzione dei controlli può essere delegata ad organismi completa-
mente indipendenti dai commercianti, dai macellatori e dagliammassatori interessati. In tal caso, l'organismo di intervento incarica
i propri addetti di eseguire un'ispezione senza preavviso delle operazioni
di disossamento per ciascuna offerta. Nel corso di tale ispezione siprocede ad un esame a campione degli scatoloni contenenti i tagli, primae dopo il congelamento, nonché al raffronto dei quantitativi lavorati conquelli prodotti, da un lato e, dall'altro, con le ossa, i pezzi di grasso e gli
altri scarti di rifilatura. Gli esami riguardano almeno il 5 % degli
scatoloni riempiti nella giornata per ciascun taglio e, se il numero degliscatoloni è sufficiente, almeno cinque scatoloni per taglio.
2. Le operazioni di disossamento dei quarti anteriori e di quelli
posteriori sono effettuate separatamente. Per ogni operazione giornaliera
di disossamento:
a) si procede ad un raffronto tra il numero di tagli e quello di scatoloni
ottenuti;
b) si redige un prospetto delle rese nel quale figurano separatamente le
rese al disossamento dei quarti anteriori e di quelli posteriori.
Articolo 24
Condizioni particolari di disossamento
1. Durante le operazioni di disossamento, rifilatura e imballaggio
precedenti il congelamento, la temperatura interna delle carni non devemai superare i + 7 ºC. Non è autorizzato il trasporto dei tagli prima del
loro congelamento rapido, salvo in caso di deroga a norma dell'articolo
21, paragrafo 1.
2. Qualsiasi etichetta o altro corpo estraneo deve essere integralmente
asportato immediatamente prima del disossamento.
3. Tutte le ossa, i tendini, le cartilagini, i legamenti dorsali
(«ligamentum nuche») e i tessuti connettivali grossolani devono essereasportati con cura. La rifilatura dei tagli deve limitarsi all'asporto deipezzi di grasso, cartilagine, tendini, grossi nervi e altre specifiche partida scartare. Tutti i tessuti manifestamente nervosi e linfatici vanno
asportati.
4. I vasi sanguigni, i grumi di sangue e le superfici sporche devono
essere accuratamente asportati, limitando quanto più possibile larifilatura.
Articolo 25
Confezionamento dei tagli
1. I tagli sono imballati subito dopo il disossamento provvedendo
affinché nessuna parte delle carni entri in contatto diretto con lo
scatolone, in conformità delle prescrizioni dell'allegato V.
2. Il polietilene utilizzato per rivestire gli scatoloni e quello sotto
forma di pellicola o sacchetti destinati all'imballaggio dei tagli deveavere uno spessore di almeno 0,05 mm ed essere di qualità idonea
all'imballaggio dei prodotti alimentari.
3. Gli scatoloni, le palette e le casse utilizzati devono essere conformi
alle prescrizioni dell'allegato VII.
Articolo 26
Magazzinaggio dei tagli
Gli organismi d'intervento verificano che tutte le carni disossate
acquistate siano immagazzinate separatamente e siano facilmenteidentificabili per gara, per taglio e per mese di magazzinaggio.
I tagli ottenuti sono immagazzinati in magazzini frigoriferi situati sul
territorio dello Stato membro da cui dipende l'organismo d'intervento.
Salvo deroghe particolari decise secondo la procedura di cui all'articolo
43 del regolamento (CE) n. 1254/1999, detti impianti devono consentire2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 15
▼B
il magazzinaggio di tutte le carni disossate attribuite dall'organismo
d'intervento, in condizioni tecniche soddisfacenti, per un periodominimo di tre mesi.
Articolo 27
Spese di disossamento
I contratti di cui all'articolo 22, paragrafo 1, e il relativo corrispettivo
riguardano le operazioni e le spese risultanti dall'applicazione delpresente regolamento, in particolare:
a) le eventuali spese del trasporto al laboratorio di sezionamento del
prodotto non disossato dopo la sua accettazione;
b) le operazioni di disossamento, rifilatura, imballaggio e congelamento
rapido;
c) il magazzinaggio dei tagli congelati, il loro caricamento e trasporto,
nonché la loro presa in consegna da parte dell'organismo d'intervento
presso i magazzini frigoriferi da esso designati;
d) il costo dei materiali, in particolare per l'imballaggio;
e) il valore delle ossa, dei pezzi di grasso e degli altri scarti di rifilatura
eventualmente lasciati dagli organismi d'intervento ai laboratori di
sezionamento.
Articolo 28
Termini
Le operazioni di disossamento, rifilatura e imballaggio devono essere
terminate entro i dieci giorni di calendario successivi alla macellazione.Tuttavia, gli Stati membri possono fissare scadenze più brevi.
Il congelamento rapido deve aver luogo subito dopo l'imballaggio ed
iniziare in ogni caso il giorno dell'imballaggio stesso; il volume dellecarni disossate non può essere superiore alla capacità delle gallerie dicongelamento.
La temperatura di congelamento delle carni disossate deve consentire di
ottenere una temperatura al centro della massa uguale o inferiore a - 7 ºCentro un termine massimo di 36 ore.
Articolo 29
Prodotti rifiutati
1. Qualora i controlli previsti all'articolo 23, paragrafo 1, indichino
l'inosservanza del disposto degli articoli da 20 a 28 da parte dell'impresa
di disossamento per un taglio specifico, essi vengono estesi a un
ulteriore 5 % degli scatoloni riempiti nella giornata in questione. In casoemergano altre inadempienze, vengono controllati altri campioni nellamisura del 5 % del numero totale di scatoloni del taglio in questione. Se,nel corso del quarto controllo del 5 % degli scatoloni, il 50 % almenodegli scatoloni non si rivela conforme agli articoli citati, viene
controllata l'intera produzione giornaliera del taglio in questione. Se il
20 % almeno degli scatoloni di un taglio specifico risulta non conformealle medesime disposizioni, non è necessario procedere all'esamedell'intera produzione giornaliera.
2. Se, sulla base del paragrafo 1, la percentuale degli scatoloni non
conformi di un taglio specifico è inferiore al 20 %, viene respinto l'interocontenuto degli scatoloni stessi e il corrispettivo non è dovuto; l'impresadi disossamento versa all'organismo d'intervento, per i tagli respinti, unimporto pari al prezzo indicato nell'allegato VIII.
Se la percentuale degli scatoloni non conformi di un taglio specifico è
pari o superiore al 20 %, l'organismo d'intervento respinge l'interaproduzione giornaliera del taglio specifico e il corrispettivo non èdovuto; l'impresa di disossamento versa all'organismo d'intervento, per itagli respinti, un importo pari al prezzo indicato nell'allegato VIII.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 16
▼B
Se la percentuale degli scatoloni non conformi di vari tagli della
produzione giornaliera è pari o superiore al 20 %, l'organismod'intervento respinge l'intera produzione giornaliera e il corrispettivo
non è dovuto; l'impresa di disossamento versa all'organismo d'intervento
un importo pari al prezzo che quest'ultimo deve corrispondereall'aggiudicatario in virtù dell'articolo 18 per i prodotti con ossoacquistati inizialmente all'intervento e che dopo il disossamento sonostati respinti, importo maggiorato del 20 %.
L'applicazione del terzo comma esclude l'applicazione del primo e del
secondo comma.
3. In deroga ai paragrafi 1 e 2, se l'impresa di disossamento — per
negligenza grave o frode — non agisce conformemente agli articoli da20 a 28:
— l'organismo d'intervento respinge tutti i prodotti ottenuti durante la
giornata dopo il disossamento e per i quali è stato constatato
l'inadempimento alle disposizioni di cui sopra, e il corrispettivo non
è dovuto;
— l'impresa di disossamento versa all'organismo d'intervento un
importo pari al prezzo che quest'ultimo deve corrispondere
all'aggiudicatario in virtù dell'articolo 18 per i prodotti con osso
acquistati inizialmente all'intervento e che, dopo il disossamento,sono stati respinti conformemente al primo trattino, importomaggiorato del 20 %.
CAPO III
CONTROLLO DEI PRODOTTI E COMUNICAZIONI
Articolo 30
Magazzinaggio e controllo dei prodotti
1. Gli organismi d'intervento accertano che l'immagazzinamento e la
conservazione delle carni di cui al presente regolamento siano eseguitiin modo da renderle facilmente accessibili e conformi all'articolo 8,paragrafo 1, e all'articolo 26, primo comma.
2. La temperatura di magazzinaggio deve essere pari o inferiore a -
17 ºC.
3. Gli Stati membri adottano i provvedimenti necessari a garantire la
buona conservazione quantitativa e qualitativa dei prodotti ammassati eprovvedono all'immediata sostituzione degli imballaggi danneggiati.Essi coprono i relativi rischi mediante un'assicurazione sotto forma di unobbligo contrattuale degli ammassatori oppure di un'assicurazione
globale dell'organismo d'intervento; lo Stato membro può anche essere
il proprio assicuratore.
4. Nel corso del periodo di magazzinaggio, l'autorità competente
procede ad un controllo regolare riguardante quantitativi significativi dei
prodotti immagazzinati a seguito delle gare eseguite durante il mese.
I prodotti che, a seguito di tale controllo, non risultano conformi ai
requisiti previsti dal presente regolamento sono rifiutati e contrassegnati
come tali. Se necessario, e salve eventuali sanzioni, l'autoritàcompetente procede al recupero dei pagamenti presso gli interessatiresponsabili.
Gli addetti al controllo non possono ricevere istruzioni in merito dal
servizio che ha effettuato gli acquisti.
5. L'autorità competente adotta i necessari provvedimenti in materia
di rintracciabilità e di magazzinaggio per consentire che il collocamentoe il successivo smaltimento dei prodotti immagazzinati possano essereeffettuati con la massima efficacia, tenendo conto in particolare dieventuali esigenze relative alla situazione veterinaria degli animali inquestione.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 17
▼B
Articolo 31
Comunicazioni
1. Gli Stati membri comunicano senza indugio alla Commissione
qualsiasi modificazione concernente l'elenco dei centri d'interventononché, per quanto possibile, le relative capacità di congelamento e di
ammasso.
2. Gli Stati membri comunicano mediante telescritto o telecopia alla
Commissione, non oltre i dieci giorni di calendario successivi alla fine diogni periodo di presa in consegna, i quantitativi forniti e accettatiall'intervento.
3. Gli Stati membri comunicano alla Commissione, non oltre il 21 di
ogni mese, per il mese precedente:
a) i quantitativi settimanali e mensili acquistati all'intervento, suddivisi
per prodotti e qualità secondo la tabella comunitaria di classifica-zione istituita dal regolamento (CEE) n. 1208/81;
b) i quantitativi di ogni prodotto disossato e non disossato per i quali,
nel mese considerato, è stato stipulato un contratto di vendita;
c) i quantitativi di ogni prodotto disossato e non disossato per i quali,
nel mese considerato, è stato rilasciato un buono di ritiro odocumento simile;
d) le scorte fuori contratto e fisiche di fine mese di ogni prodotto non
disossato, con indicazione della struttura per età delle scorte fuoricontratto.
4. Gli Stati membri comunicano alla Commissione non oltre la fine di
ogni mese, per il mese precedente:
a) i quantitativi di ogni prodotto disossato ottenuto da carne bovina con
osso acquistati all'intervento nel mese considerato;
b) le scorte fuori contratto e fisiche alla fine del mese considerato di
ogni prodotto disossato, con l'indicazione della struttura per età delle
scorte fuori contratto.
5. Ai fini del presente articolo, valgono le seguenti definizioni:
a) «scorte fuori contratto», le scorte non ancora oggetto di un contratto
di vendita;
b) «scorte fisiche», il totale delle scorte fuori contratto e delle scorte
oggetto di un contratto di vendita ma non ancora prese in consegna.
CAPO IV
DISPOSIZIONI TRANSITORIE
Articolo 32
Durata di applicazione
Le disposizioni del presente capo si applicano fino al 30 giugno 2002
agli acquisti mediante gara previsti dall'articolo 47 del regolamento (CE)n. 1254/1999.
Articolo 33
Apertura e chiusura degli acquisti mediante gara
1. Per constatare se ricorrono le condizioni di cui all'articolo 47,
paragrafi da 3 a 7, del regolamento (CE) n. 1254/1999 per le diversequalità o gruppi di qualità, la rilevazione dei prezzi medi di mercato èeffettuata a norma del regolamento (CEE) n. 295/96;
2. Ove sia fatto riferimento a un gruppo di qualità, il prezzo medio di
mercato comunitario si ottiene conformemente all'articolo 5, paragrafo
1, lettera b), del regolamento (CEE) n. 295/96.
Il prezzo medio di mercato o d'intervento in uno Stato membro o in una
sua regione corrisponde alla media dei prezzi di mercato o d'intervento2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 18
▼B
di ciascuna di queste qualità, ponderate tra di loro in base alla loro
importanza relativa nelle macellazioni di tale Stato membro o regione.
Il prezzo medio d'intervento comunitario corrisponde alla media dei
prezzi d'intervento di ciascuna di queste qualità, ponderate tra di loro in
base alla loro importanza relativa nelle macellazioni comunitarie.
I prezzi di mercato di cui al primo e secondo comma si ottengono per le
qualità ammesse all'intervento convertite nella qualità R 3 applicando icoefficienti di cui all'allegato I.
3. L'apertura, la sospensione e la riapertura degli acquisti all'inter-
vento si basa sulle due rilevazioni settimanali più recenti dei prezzi dimercato degli Stati membri o di regioni degli Stati membri, tranne nel
caso di una sospensione della misura di cui all'articolo 47, paragrafo 5,
del regolamento (CE) n. 1254/1999, in cui è sufficiente l'ultimarilevazione settimanale.
Articolo 34
Condizioni di validità delle offerte
Gli interessati partecipano alla gara presso l'organismo d'intervento degli
Stati membri dove essa è aperta depositando l'offerta scritta dietroricevuta di ritorno, oppure inviandola con un qualsiasi mezzo dicomunicazione scritta con ricevuta di ritorno accettato dall'organismo.
La partecipazione degli interessati può formare oggetto di contratti il cui
contenuto è stabilito dagli organismi d'intervento, secondo i propricapitolati d'oneri.
Le offerte sono presentate separatamente a seconda del tipo di gara.
Articolo 35
Cauzioni
Il mantenimento dell'offerta dopo la scadenza del termine per la
presentazione delle offerte e la consegna dei prodotti al depositodesignato dall'organismo d'intervento entro il termine di cui all'articolo16, paragrafo 2, costituiscono obbligazioni principali il cui adempimentoè garantito dalla costituzione di una cauzione di 36 EUR/100 kg.
La cauzione è costituita presso l'organismo d'intervento dello Stato
membro dove è presentata l'offerta.
Articolo 36
Prezzo massimo d'acquisto
Nel caso delle gare di cui all'articolo 47, paragrafo 3, del regolamento
(CE) n. 1254/1999, non sono prese in considerazione le offerte che
superano il prezzo medio di mercato per una qualità, rilevato in unoStato membro o regione di uno Stato membro, convertito nella qualitàR 3 applicando i coefficienti di cui all'allegato I e maggiorato di unimporto pari a 10 EUR/100 kg di peso carcassa. Tuttavia, per gli Stati
membri, o regioni di Stati membri che soddisfano le condizioni di cui
all'articolo 47, paragrafo 5, del regolamento (CE) n. 1254/1999,l'importo della maggiorazione è ridotto a 6 EUR/100 kg.
CAPO V
DISPOSIZIONI FINALI
Articolo 37
Abrogazione
1. Il regolamento (CEE) n. 2456/93 è abrogato con decorrenza dal 1o
aprile 2000.Esso si applica, tuttavia, alle procedure di gara aperte prima di tale data.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 19
▼B
I riferimenti al regolamento abrogato si intendono fatti al presente
regolamento e vanno letti secondo la tavola di concordanza che figuraall'allegato IX.
2. Il regolamento (CEE) n. 1627/89 è abrogato con decorrenza dal 1
o
luglio 2002.
Articolo 38
Entrata in vigore
Il presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Esso si applica a decorrere dalla prima aggiudicazione dell'aprile 2000,
ad eccezione dell'articolo 3, dell'articolo 11, paragrafo 2, dell'articolo 12,paragrafo 1, e dell'articolo 14, paragrafo 1, i quali si applicano adecorrere dal 1
oluglio 2002.
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e
direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 20
▼B
ALLEGATO I
Coefficienti di conversione
Qualità Coefficienti
U2 1,058
U3 1,044
U4 1,015
R2 1,015
R3 1,000
R4 0,971
O2 0,956
O3 0,942
O4 0,9142000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 21
▼B
ANEXO II — BILAG II — ANHANG II — ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II — ANNEX II —
ANNEXE II — ALLEGATO II — BIJLAGE II — ANEXO II — LIITE II —
BILAGA II
Productos admisibles para la intervención — Produkter, der er kvalificeret
til intervention — Interventionsfähige Erzeugnisse — Προϊόντα επιλέξιµα
για την παρέµβαση — Products eligible for intervention — Produits éligibles
à l'intervention — Prodotti ammissibili all'intervento — Producten die voor
interventie in aanmerking komen — Produtos elegíveis para a intervenção —
Interventiokelpoiset tuotteet — Produkter som kan bli föremål för
intervention
BELGIQUE — BELGIË
Carcasses, demi-carcasses:
Hele dieren, halve dieren:
— Catégorie A, classe U2/
— Categorie A, klasse U2— Catégorie A, classe U3/— Catégorie A, klasse U3— Catégorie A, classe R2/— Catégorie A, klasse R2— Catégorie A, classe R3/— Categorie A, klasse R3
DANMARK
Hele og halve kroppe:
— Kategori A, klasse R2
— Kategori A, klasse R3
DEUTSCHLAND
Ganze oder halbe Tierkörper:
— Kategorie A, Klasse U2
— Kategorie A, Klasse U3— Kategorie A, Klasse R2— Kategorie A, Klasse R3
ΕΛΛΑ∆Α
Ολόκληρα ή µισά σφάγια
—Κατηγορία Α, κλάση R2
—Κατηγορία Α, κλάση R3
ESPAÑA
Canales o semicanales:
— Categoría A, clase U2
— Categoría A, clase U3— Categoría A, clase R2— Categoría A, clase R3
FRANCE
Carcasses, demi-carcasses:
— Catégorie A, classe U2
— Catégorie A, classe U3— Catégorie A, classe R2— Catégorie A, classe R3— Catégorie C, classe U2— Catégorie C, classe U3— Catégorie C, classe U4
— Catégorie C, classe R3
— Catégorie C, classe R4— Catégorie C, classe O32000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 22
▼B
IRELAND
Carcases, half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3
— Category C, class R4
— Category C, class O3
ITALIA
Carcasse e mezzene:
— Categoria A, classe U2
— Categoria A, classe U3
— Categoria A, classe R2
— Categoria A, classe R3
LUXEMBOURG
Carcasses, demi-carcasses:
— Catégorie A, classe R2
— Catégorie C, classe R3— Catégorie C, classe O3
NEDERLAND
Hele dieren, halve dieren:
— Categorie A, klasse R2
— Categorie A, klasse R3
ÖSTERREICH
Ganze oder halbe Tierkörper:
— Kategorie A, Klasse U2
— Kategorie A, Klasse U3
— Kategorie A, Klasse R2
— Kategorie A, Klasse R3
PORTUGAL
Carcaças ou meias-carcaças
— Categoria A, classe U2
— Categoria A, classe U3
— Categoria A, classe R2
— Categoria A, classe R3
FINLAND
Carcases, half-carcases:
— Category A, class R2
— Category A, class R3
SWEDEN
Carcases, half-carcases:
— Category A, class R2
— Category A, class R3
UNITED KINGDOM
I.Great Britain
Carcases, half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3
— Category C, class R42000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 23
▼B
II.Northern Ireland
Carcases, half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3— Category C, class R4— Category C, class O32000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 24
▼B
ALLEGATO III
Disposizioni applicabili alle carcasse, alle mezzene e ai quarti
1. Carcasse o mezzene, fresche o refrigerate (codice NC 0201) ottenute da
animali macellati da sei giorni al massimo e da sei giorni al minimo.
2. Ai sensi del presente regolamento si intende per:
a) carcassa:il corpo intero dell'animale macellato e sospeso al gancio del
macello mediante il tendine del garretto, quale si presenta dopo le
operazioni di dissanguamento, eviscerazione e scuoiatura:
— senza la testa e le zampe; la testa è separata dalla carcassa al livello
dell'articolazione occipito-atlandoide, le zampe sono sezionate al livello
delle articolazioni carpometacarpali o tarsometatarsiche,
— senza gli organi contenuti nelle cavità toracica e addominale, senza i
rognoni, il grasso di rognone e il grasso di bacino,
— senza gli organi sessuali e i relativi muscoli,— senza diaframma e muscoli del diaframma,— senza coda e senza la prima vertebra coccigea,— senza midollo spinale,
— senza grasso testicolare e senza il grasso adiacente della pancia,
— senza la frangia esterna della parte superiore della membrana della
pancia (falda addominale),
— senza corona del controgirello,— senza solco iugulare (vena grassa),— il collo deve essere tagliato conformemente alle prescrizioni veteri-
narie, senza eliminare il relativo muscolo,
— il grasso della punta di petto non deve avere spessore superiore a 1 cm;
b) mezzene:il prodotto ottenuto mediante divisione della carcassa di cui alla
lettera a) secondo un piano simmetrico che passa nel mezzo di ogni
vertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale attraverso il centro dello
sterno e della sinfisi ischio-pubica. Nel corso delle operazioni di
trasformazione della carcassa, le vertebre dorsali e lombari non devono
essere spostate in modo rilevante; i relativi muscoli e tendini non devono
essere gravemente intaccati quando si usano sega e coltelli.
c) quarti anteriori:
— taglio della carcassa dopo prosciugamento,
— taglio dritto a 5 costole;
d) quarti posteriori:
— taglio della carcassa dopo prosciugamento,
— taglio dritto a 8 costole.
3. I prodotti di cui ai punti 1 e 2 devono essere ottenuti da carcasse ben
dissanguate, correttamente scuoiate e che non presentino emotorace, né
ecchimosi, né ematomi, né, in misura rilevante, raschiamenti o eliminazione
dei grassi superficiali. La pleura deve restare intatta, salvo per facilitare la
sospensione ad un gancio del quarto anteriore. Le carcasse non devono essere
esposte a nessuna fonte di contaminazione, in particolare materie fecali o
macchie di sangue di notevoli dimensioni.
4. I prodotti di cui al punto 2, lettere c) e d), devono essere ottenuti da carcasse o
mezzene che rispondano alle condizioni di cui al punto 2, lettere a) e b).
5. I prodotti di cui ai punti 1 e 2 devono essere refrigerati subito dopo la
macellazione per almeno 48 ore in modo da presentare, al termine del periodo
di refrigerazione, una temperatura interna non superiore a + 7 ºC. Tale
temperatura deve restare costante fino al momento della presa in consegna.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 25
▼M2
▼B
▼B
ALLEGATO IV
Coefficienti di cui all'articolo 14, paragrafo 3
Formula A
Coefficiente n ¼a
b
dove:
a = media dei prezzi medi di mercato rilevati nello Stato membro o nella regione
di Stato membro in questione nelle due, tre settimane che seguono quella in
cui è stata decisa l'aggiudicazione;
b = prezzo medio di mercato rilevato nello Stato membro o nella regione di
Stato membro in questione, di cui all'articolo 14, paragrafo 1, applicabile per
l'aggiudicazione di cui trattasi.
Formula B
Coefficiente n0¼a0
b0
dove:a' = media dei prezzi d'acquisto pagati dall'offerente per gli animali della stessa
qualità e della stessa categoria di quelli considerati per il calcolo del prezzo
medio di mercato durante le due o tre settimane che seguono quella in cui è
stata decisa l'aggiudicazione;
b' = media dei prezzi d'acquisto pagati dall'offerente per gli animali considerati
per il calcolo del prezzo medio di mercato durante le due settimane con
riguardo alle quali è stato determinato il prezzo medio di mercato
applicabile per l'aggiudicazione in questione.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 26
▼B
ALLEGATO V
Specifiche per il disossamento delle carni d'intervento
1. TAGLI DEL QUARTO POSTERIORE
1.2.Descrizione dei tagli
1.2.1. Garretto posteriore d'intervento (codice INT 11)
Taglio e disossamento:rimuovere con un'incisione nella grassella
separando dalla fesa e dal girello lungo la giuntura naturale; lasciare il
muscolo del garretto attaccato alla coscia; rimuovere le ossa della coscia
(tibia e tarso).
Rifilatura:rifilare i tendini fino al limite della carne.Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.2. Noce d'intervento (codice INT 12)
Taglio e disossamento:separare dalla fesa con un'incisione verticale lungo
la linea del femore e continuare l'incisione dal girello seguendo la giuntura
naturale. La parte superiore deve rimanere congiunta.
Rifilatura:rimuovere la rotula, la capsula ed il tendine. Il grasso di
copertura non deve superare 1 cm in nessun punto.
Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.3. Noce d'intervento (codice INT 13)
Taglio e disossamento:separare dal girello e dalla coscia mediante
un'incisione lungo la giuntura naturale e staccare dal femore; togliere l'osso
dell'anca.
Rifilatura:rimuovere l'estremità del pene, la cartilagine e la ghiandola
scrotale (superficiale inguinale). Togliere la cartilagine ed i tessuti
connettivi dell'osso pelvico. Il grasso di copertura esterno non deve
superare 1 cm in nessun punto.
Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.4. Girello d'intervento (codice INT 14)
Taglio e disossamento:separare dalla fesa e dalla coscia con un'incisione
lungo la linea di giuntura naturale; rimuovere il femore.
Rifilatura:togliere la spessa cartilagine adiacente alla giuntura dell'osso.
Togliere il linfonodo popliteo ed il grasso adiacente. Il grasso di copertura
esterno non deve superare 1 cm in nessun punto.
Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.5. Filetto d'intervento (codice INT 15)
Taglio:il filetto va rimosso per intero liberandone la testa a partire
dall'iliaco e separando il filetto adiacente alle vertebre, staccando in tal
modo il filetto dal carré.
Rifilatura:togliere la ghiandola e sgrassare. Non intaccare la pelle della
fesa e i muscoli che devono rimanere perfettamente aderenti. Il
sezionamento, la rifilatura e l'imballaggio di questo taglio pregiato devono
essere effettuati con la massima cura.
Involucro e imballaggio:i filetti devono essere imballati con cura nel senso
della lunghezza, alternandone la testa con l'estremità allungata; essi vanno
sistemati con la parte esterna rivolta verso l'alto e non devono essere
piegati. Questi tagli devono essere avvolti individualmente in politene
prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con politene.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 27
▼B
1.2.6. Filetto d'intervento (codice INT 16)
Taglio e disossamento:questo taglio va separato dal «girello/noce»
mediante incisione a partire da un punto a circa 5 cm dalla quinta vertebra
sacrale fino a circa 5 cm dalla parete anteriore dell'osso dell'anca,
prestando attenzione a non incidere la coscia.
Incidere a partire dal carré tra l'ultima vertebra lombare e la prima vertebra
sacrale liberando il bordo anteriore dell'osso pelvico. Togliere le ossa e la
cartilagine.
Rifilatura:rimuovere la tasca di grasso sulla superficie interna sotto il
muscolo lunghissimo del dorso. Il grasso di copertura esterno non deve
superare 1 cm in nessun punto. Il sezionamento, la rifilatura e l'imballaggio
di questo taglio pregiato devono essere effettuati con la massima cura.
Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.7. Roastbeef d'intervento (codice INT 17)
Taglio e disossamento:separare il pezzo con un'incisione a partire dallo
scamone tra l'ultima vertebra lombare e la prima sacrale. Rimuovere
all'altezza della quinta costola anteriore con un'incisione tra l'undicesima e
la decima costola. Togliere la spina dorsale. Le costole e le ossa vanno
asportate pezzo per pezzo.
Rifilatura:togliere qualsiasi residuo di cartilagine rimasto dopo il
disossamento. Il tendine deve essere tolto. Il grasso di copertura esterno
non deve superare 1 cm in nessun punto. Il sezionamento, la rifilatura e
l'imballaggio di questo taglio pregiato devono essere effettuati con la
massima cura.
Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
1.2.8. Pancia d'intervento (codice INT 18)
Taglio e disossamento:l'intera pancia deve essere rimossa a partire
dall'ottava costola del quarto posteriore già separato con un'incisione a
partire dal punto in cui la pancia è stata staccata e seguendo la giuntura
naturale verso la superficie del muscolo posteriore scendendo fino ad un
punto perpendicolare al centro dell'ultima vertebra lombare. Continuare
l'incisione verticalmente lungo il filetto, dalla tredicesima fino alla sesta
costola inclusa seguendo una linea parallela alla colonna vertebrale di
modo che il taglio si arresti a non più di 5 cm dall'estremità laterale del
muscolo lunghissimo del dorso.
Togliere tutte le ossa e la cartilagine pezzo per pezzo. La pancia deve
rimanere intera.
Rifilatura:rimuovere il tessuto connettivo che copre il diaframma
lasciandolo intatto. Rifilare il grasso di modo che la percentuale globale
di grasso visibile (esterno e interstiziale) non superi il 30 %.
Involucro e imballaggio:l'intera pancia deve essere piegata una sola volta
per l'imballaggio. Non deve essere tagliata o arrotolata. Nell'imballaggio la
parte interna della pancia e il diaframma devono essere chiaramente
visibili. Prima dell'imballaggio ogni scatola deve essere rivestita con
politene per poter avvolgere completamente il/i taglio/i.
1.2.9. Controfiletto d'intervento (5 ossa) (codice INT 19)
Taglio e disossamento:questo taglio va separato dal roastbeef con
un'incisione netta tra l'undicesima e la decima costola, sesta e decima
costola incluse. Togliere i muscoli intercostali e la pleura pezzo per pezzo,
con le costole. Rimuovere la spina dorsale e la cartilagine, compresa
l'estremità della scapola.
Rifilatura:togliere la spina dorsale. Il grasso di copertura esterno non deve
superare 1 cm in nessun punto. La parte superiore deve rimanere
congiunta.
Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 28
▼B
2. TAGLI DEL QUARTO ANTERIORE
2.1.Descrizione dei tagli
2.1.1. Garretto anteriore d'intervento (codice INT 21)
Taglio e disossamento:rimuovere con un'incisione intorno all'articolazione
separando il garretto (radio) e l'omero. Rimuovere il garretto.
Rifilatura:rifilare i tendini fino al limite della carne.Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
I muscoli anteriori non vanno imballati con le cosce.
2.1.2. Spalla d'intervento (codice INT 22)
Taglio e disossamento:separare la spalla dal quarto anteriore mediante
un'incisione che segue la giuntura naturale intorno al bordo della spalla e la
cartilagine all'estremità della scapola continuando intorno alla giuntura di
modo che la spalla venga estratta dalla sua sede naturale. Togliere la
scapola. Il muscolo sotto la scapola deve essere rovesciato (ma rimanere
attaccato) in modo da poter rimuovere facilmente l'osso. Rimuovere
l'omero.
Rifilatura:togliere le cartilagini, le capsule ed i tendini. Rifilare il grasso di
modo che la percentuale globale di grasso visibile (esterno e interstiziale)
non superi il 10 %.
Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.
2.1.3. Petto di manzo d'intervento (codice INT 23)
Taglio e disossamento:separare dal quarto anteriore mediante un'incisione
perpendicolare al centro della prima costola. Togliere i muscoli intercostali
e la pleura avvolgendoli in un involucro sottile con le costole, lo sterno e la
cartilagine. Il «deckel» deve rimanere attaccato al petto; il grasso
superficiale sottostante dev'essere tolto, come pure il grasso sotto lo sterno.
Rifilare il grasso di modo che la percentuale globale di grasso visibile
(esterno e interstiziale) non superi il 30 %.
Involucro e imballaggio:ogni taglio deve essere avvolto individualmente
in politene ed imballato in uno scatolone già rivestito con politene per
poter avvolgere completamente i tagli.
2.1.4. Quarto anteriore d'intervento (codice INT 24)
Taglio e disossamento:dopo aver rimosso il petto, la spalla e il garretto, il
taglio rimanente sarà classificato come quarto anteriore.
Rimuovere le costole pezzo per pezzo. Le ossa del collo devono essere
tolte individualmente.
I muscoli (longus colli) devono essere lasciati attaccati a questo taglio.Rifilatura:rimuovere tendini, capsule e cartilagine. Rifilare il grasso di
modo che la percentuale globale di grasso visibile (esterno ed interstiziale)
non superi il 10 %.
Involucro e imballaggio:questi tagli devono essere avvolti individual-
mente in politene prima di essere imballati in scatoloni già rivestiti con
politene.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 29
▼B
ANEXOVI—BILAGVI—ANHANGVI— ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VI—ANNEXVI—
ANNEXE VI — ALLEGATO VI — BIJLAGE VI — ANEXO VI — LIITE VI —
BILAGA VI
Direcciones de los organismos de intervención — Interventionsorganernes
adresser — Anschriften der Interventionsstellen — ∆ιευθύνσεις του
οργανισµού παρέµβασης — Adresses of the intervention agencies — Adresses
des organismes d'intervention — Indirizzi degli organismi d'intervento —
Adressen van de interventiebureaus — Endereços dos organismos de
intervenção — Interventieoelinten osoitteet — Interventionsorganens
adresser
Belgique — België
Bureau d'intervention et de restitution belge
Rue de Trèves 82
B-1040 Bruxelles
Belgisch Interventie- en Restitutiebureau
Trierstraat 82
B-1040 Brussel
Tel. (32-2) 287 24 11; telex BIRB BRUB 24076/65567; fax (32-2) 230 25 33/
280 03 07
Danmark
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
EU-Direktoratet
Kampmannsgade 3
DK-1780 København V
tlf. (45) 33 92 70 00; telex 151317 DK; fax (45) 33 92 69 48, (45) 33 92 69 23
Bundesrepublik Deutschland
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Postfach 180203, D-60083 Frankfurt am Main
Adickesallee 40, D-60322 Frankfurt am Main
Tel. (49) 69 15 64-704/705; Telex 411727; Telefax (49) 69 15 64-790/985
Ελλάδα
∆Ι∆ΑΓΕΠ
Αχαρών 241
GR-10176 Αθήνα ,
Τηλ. (01) 86 56 439, τέλεξ 221735 ,φαξ: 86 70 503
España
FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
Beneficencia 8
E-28005 Madrid
Tel.:(34) 913 47 65 00, 913 47 63 10; télex:FEGA 23427 E; fax:
(34) 915 21 98 32, 915 22 43 87
France
Ofival
80, avenue des Terroirs-de-France
F-75607 Paris Cedex 12
Tél.:(33-1) 44 68 50 00; télex:215330; télécopieur:(33-1) 44 68 52 33
Ireland
Department of Agriculture and Food
Johnston Castle Estate
County Wexford
Ireland
Tel. (353-53) 634 00; fax (353-53) 428 42
Italia
AGEA (Agenzia per le erogazioni in agricoltura)
Via Palestro, 81
I-00185 Roma
Tel. 49 49 91; telex 61 30 03; fax 445 39 40/445 19 582000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 30
▼B
Luxembourg
Service d'économie rurale, section «cheptel et viande»
113-115, rue de Hollerich
L-1741 Luxembourg
Tél.:(352) 478/443; télex:2537
Nederland
Ministerie van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij
Laser Regio Zuidoost
Slachthuisstraat 71
Postbus 965
6040 AZ Roermond
Nederland
Tel. (31-475) 35 54 44; fax (31-475) 31 89 39
Österreich
AMA Agrarmarkt Austria
Dresdner Straße 70
A-1201 Wien
Tel. (431) 33 15 12 20; Telefax (431) 33 15 12 97
Portugal
INGA — Instituto Nacional de Intervenção e Garantia Agrícola
Rua Fernando Curado Ribeiro, no46oE
P-1600 Lisboa
Tel.:(351) 217 51 85 00; fax:(351) 217 51 86 15
Finland
Ministry of Agriculture and Forestry
Intervention Unit
PL 232 (Kluuvikatu 4A)
00171 Helsinki
Finland
P. 358-9 16 01; F. 358-9 16 09 760
Sweden
Statens Jordbruksverk - Swedish Board of Agriculture
Intervention Division
S-551 82 Jönköping
Tfn (46-36) 15 50 00; telex 70991 SJV-S; fax (46-36) 71 95 11
United Kingdom
Intervention Board Executive Agency
PO Box 1AW
Hampshire Court
Newcastle-upon-Tyne NE99 1AW
United Kingdom
Tel. (44-191) 273 96 96; fax (44-191) 226 18 392000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 31
▼B
ALLEGATO VII
Disposizioni applicabili agli scatoloni, alle palette e alle casse
I.Disposizioni applicabili agli scatoloni
1. Gli scatoloni devono essere di forma e peso normalizzati, nonché
sufficientemente solidi da resistere alla pressione conseguente all'impi-
lamento.
2. Gli scatoloni utilizzati non devono recare il nome dello stabilimento di
macellazione o di sezionamento da cui provengono i prodotti.
3. Ogni scatolone deve venir pesato singolarmente dopo essere stato
riempito; non sono autorizzati gli scatoloni riempiti fino ad un peso
prestabilito.
4. Il peso netto dei tagli di carni per cartone non deve superare i 30 kg.5. Possono essere messi nello stesso scatolone solo tagli identificati con il
nome per esteso o con il codice comunitario e ottenuti dalla stessa
categoria di animali; gli scatoloni non possono in nessun caso contenere
pezzi di grasso o altri scarti di rifilatura.
6. Ogni scatolone deve essere sigillato:
— con un'etichetta dell'organismo d'intervento, su ciascuna delle due
estremità laterali;
— con un'etichetta ufficiale dell'ispezione veterinaria, al centro del lato
anteriore e di quello posteriore.
Le etichette in parola devono recare un numero di serie progressivo ed
essere apposte in modo da venir lacerate all'atto dell'apertura dello
scatolone.
7. Le etichette dell'organismo d'intervento devono indicare il numero del
contratto di aggiudicazione e della partita, il tipo e il numero di tagli, il
peso netto e la data di imballaggio; non devono avere dimensioni inferiori
a 20 cm × 20 cm. Le etichette dell'ispezione veterinaria devono recare il
numero di riconoscimento del laboratorio di sezionamento.
8. I numeri di serie delle etichette di cui al punto 6 devono essere registrati
con riferimento a ciascun contratto; deve essere possibile raffrontare il
numero di scatoloni utilizzati e il numero di etichette rilasciate.
9. Gli scatoloni devono essere chiusi con quattro giri di reggetta, due nel
senso della lunghezza e due in quello della larghezza; la reggetta deve
risultare posizionata a circa 10 cm da ciascuno spigolo.
10. Quando le etichette vengono lacerate a seguito di controlli, esse sono
sostituite con etichette (2 per scatolone) recanti un numero di serie
progressivo rilasciate dall'organismo d'intervento alle autorità competenti.
II.Disposizioni applicabili alle palette e alle casse
1. Gli scatoloni sono immagazzinati su palette separate per offerta, per mese e
per taglio; le palette sono identificate con un'etichetta in cui figura il
numero della gara, il tipo di taglio, il peso netto del prodotto e la tara
nonché il numero di scatoloni per taglio.
2. I quarti con osso sono immagazzinati separatamente per gara e per mese in
casse distinte per i quarti anteriori e per i quarti posteriori; esse sono
identificate con un'etichetta in cui figurano il numero della gara, il numero
di quarti e la loro classificazione, ripartiti per quarti anteriori e posteriori, il
peso netto e la tara.
3. La collocazione delle palette e delle casse è indicata in un piano di
magazzinaggio.2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 32
▼B
ALLEGATO VIII
Singoli prezzi dei tagli rifiutati all'intervento ai sensi dell'articolo 29,
paragrafo 2, primo e secondo comma
(EUR/t)
Filetto d'intervento 22 000
Roastbeef d'intervento 14 000
Fesa d'intervento
Scamone d'intervento10 000
Girello d'intervento
Noce d'intervento
Controfiletto d'intervento (5 ossa)8 000
Spalla d'intervento
Quarto anteriore d'intervento6 000
Petto di manzo d'intervento
Garretto anteriore d'intervento
Garretto anteriore d'intervento5 000
Pancia d'intervento 4 0002000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 33
▼B
ALLEGATO IX
Tavola di concordanza
Regolamento (CEE) n. 2456/93 Presente regolamento
Articolo 1 Articolo 1
Articolo 2 Articolo 2Articolo 3 Articolo 3Articolo 4 Articolo 4Articolo 5 Articolo 5
Articolo 6 Articolo 6
Articolo 7 Articolo 7Articolo 8 Articolo 8Articolo 9 Articolo 9Articolo 10 Articolo 10Articolo 11 Articolo 11
Articolo 12 Articolo 12
Articolo 13 Articolo 13Articolo 14 Articolo 14Articolo 15 Articolo 15Articolo 16 Articolo 16Articolo 17 Articolo 17
Articolo 18 Articolo 18
Articolo 19 Articolo 19Articolo 20 Articolo 20Articolo 21 Articolo 21Articolo 22 Articolo 22Articolo 23 Articolo 23
Articolo 24 Articolo 24
Articolo 25 Articolo 25Articolo 26 Articolo 26Articolo 27 Articolo 27Articolo 28 Articolo 28Articolo 29 Articolo 29
— Articolo 30
— Articolo 31— Articolo 32— Articolo 33Articolo 30 Articolo 34Articolo 31 Articolo 35
Articolo 32 Articolo 36
Articolo 33 Articolo 37Allegato I —Allegato II Allegato IAllegato III Allegato IIAllegato IV —
Allegato V Allegato III
Allegato VI Allegato IVAllegato VII Allegato VAllegato VIII Allegato VI2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 34
▼B
Regolamento (CEE) n. 2456/93 Presente regolamento
Allegato IX Allegato VII
Allegato X Allegato IX
Allegato XI Allegato VIII2000R0562 — IT — 01.07.2001 — 005.001 — 35