Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
"B DIRETTIV A DEL CONSIGLIO
del 24 luglio 1979
relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti le confetture, gelatine e marmellate di frutta
e la crema di marroni
(79/693/CEE)
(GU L 205 del 13.8.1979, pag. 5)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
"M1 Direttiva 80/1276/CEE del Consiglio del 22 dicembre 1980 L 375 77 31.12.19801979L0693 — IT — 01.01.1981 — 001.001 — 1
DIRETTIV A DEL CONSIGLIO
del 24 luglio 1979
relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concer-
nenti le confetture, gelatine e marmellate di frutta e la crema di marroni
(79/693/CEE)
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in particolare
gli articoli 43 e 100,
vista la proposta della Commissione,visto il parere del Parlamento europeo (
1),
visto il parere del Comitato economico e sociale (2),
considerando che le disposizioni legislative, regolamentari ed amministrative
vigenti negli Stati membri definiscono la composizione e le caratteristiche difabbricazione delle confetture, gelatine e marmellate di frutta e della crema dimarroni, riservano tali denominazioni ai soli prodotti rispondenti alla norme,
e stabiliscono le regole di etichettatura e di presentazione;
considerando che le differenze attualmente esistenti tra queste disposizioni
nazionali ostacolano la libera circolazione di tali prodotti e possono crearedisparità nelle condizioni di concorrenza;
considerando che è pertanto necessario stabilire le norme comunitarie in
osservanza delle quali i prodotti in causa potranno essere liberamente
commercializzati in tutta la Comunità;
considerando che le confetture, gelatine e marmellate di frutta e la crema di
marroni sono soggette, per quanto concerne l’etichettatura, alle norme
generali stabilite dalla direttiva 79/112/CEE del Consiglio, del 18 dicembre
1978, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membriconcernenti l’etichettatura e la presentazione dei prodotti alimentari, nonchéla relativa pubblicità (
3); che la presente direttiva può quindi limitarsi a
prevedere i complementi e le deroghe di tali norme generali;
considerando che su determinati mercati è apparso di recente un nuovo tipo di
prodotti a basso tenore di zuccheri, ma che la fase di sviluppo industriale ditali prodotti non è ancora conclusa; che in un primo tempo è pertanto
opportuno lasciare agli Stati membri la facoltà di estendere a tali prodotti le
nozioni di confettura, gelatina, marmellata e crema di marroni; che si dovrà inseguito elaborare un regime comunitario per tali prodotti;
considerando che, per semplificare e accelerare la procedura, è opportuno
affidare alla Commissione l’adozione delle misure d’applicazione di carattere
tecnico;
considerando che, in tutti i casi per i quali il Consiglio conferisce alla
Commissione delle competenze per l’esecuzione di norme stabilite nel settoredei prodotti alimentari, occorre prevedere una procedura che instauri una
stretta cooperazione tra gli Stati membri e la Commissione nell’ambito del
comitato permanente per i prodotti alimentari istituito dalla decisione69/414/CEE (
4);
considerando che non si può procedere per il momento all’applicazione di
talune norme della presente direttiva a causa delle difficoltà tecniche che ne
risulterebbero;
considerando che è quindi necessario ricorrere a disposizioni nazionali ma
che, in seguito, si dovrà rivedere la situazione per eliminare gradualmente ledifferenze ancora esistenti,!B
(1) GU n. C 7 del 12. 1. 1976, pag. 38.
(2) GU n. C 131 del 12. 6. 1976, pag. 23.
(3) GU n. L 33 dell’8. 2. 1979, pag. 1.
(4) GU n. L 291 del 29. 11. 1969, pag. 9.1979L0693 — IT — 01.01.1981 — 001.001 — 2
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
Articolo 1
La presente direttiva si applica ai seguenti prodotti:
1. confettura extra,2. confettura,
3. gelatina extra,
4. gelatina,5. marmellata,6. crema di marroni,quali sono definiti all’allegato I.
Articolo 2
Gli Stati membri adottano tutte le disposizioni necessarie affinché i prodotti
definiti all’allegato I siano immessi in commercio soltanto se conformi alledefinizioni e alle norme previste nella presente direttiva.
Articolo 3
1. Le denominazioni di cui all’allegato I sono riservate ai prodotti ivi
definiti, il cui tenore di sostanza secca solubile, determinato medianterifrattometro, è pari o superiore al 60 %.
2. Gli Stati membri possono inoltre autorizzare, nel loro territorio,
l’impiego delle denominazioni di cui all’allegato I per designare i prodottiche, pur conformi alle altre disposizioni della presente direttiva, eccettuatequelle dell’allegato III, parte B, presentano un tenore di sostanza secca
solubile inferiore al 60 %.
Il Consiglio decide, su proposta della Commissione, entro e non oltre cinque
anni dalla notifica della presente direttiva, il regime comunitario applicabileai prodotti di cui al primo comma.
3. Le denominazioni di cui all’allegato I, parte A, punti 2 e 4, possono
essere impiegate anche per designare, secondo i casi, i prodotti definiti allaparte A, punti 1 e 3.
4. Il presente articolo lascia impregiudicate le disposizioni in virtù delle
quali la denominazione «gelatina» può essere utilizzata, a titolo comple-
mentare e conformemente agli usi, per designare altri prodotti che non
possono essere confusi con quelli definiti all’allegato I.
Articolo 4
Per la fabbricazione dei prodotti definiti all’allegato I possono essere
utilizzate soltanto le materie prime conformi all’allegato II.
Articolo 5
Ai prodotti definiti all’allegato I possono essere aggiunte esclusivamente le
sostanze enumerate all’allegato III e solo alle condizioni ivi precisate.
Articolo 6
1. I prodotti definiti all’allegato I non possono contenere sostanze di
qualsiasi natura in quantità tale da poter costituire un pericolo per la salute
pubblica.
2. I prodotti definiti all’allegato I non possono presentare un tenore di
anidride solforosa superiore ai limiti fissati all’allegato IV .
Articolo 7
1. a) La denominazione di vendita dei prodotti definiti all’allegato I è la
denominazione loro riservata in virtù dell’articolo 3.!B1979L0693 — IT — 01.01.1981 — 001.001 — 3
b) La denominazione di vendita è completata con:
i) l’indicazione del frutto o dei frutti utilizzati, nell’ordine
decrescente, rispetto al peso, delle materie prime utilizzate;tuttavia, per i prodotti ottenuti da tre o più frutti, l’indicazione
dei frutti utilizzati può essere sostituita dalla menzione «più
frutti» o da quella del numero dei frutti utilizzati.
ii) l’indicazione degli ingredienti di cui all’allegato III, parte A,
punto 2.
2. a) Se le albicocche destinate alla fabbricazione del prodotto definito
dall’allegato I, parte A, punto 2 hanno subito trattamenti di
disidratazione diversi dalla liofilizzazione, nell’elenco degli ingre-dienti va inserita la menzione «albicocche secche».
b) Quando ai prodotti definiti all’allegato I, parte A, punti 2 e 4,
ottenuti da una o più delle seguenti specie di frutta: fragole, lamponi,
uva spina, ribes rossi e prugne, è stato aggiunto succo di barbabietolerosse, nell’elenco degli ingredienti va aggiunta la menzione «succodi barbabietole rosse per rafforzare il colore».
c) Nel caso dei prodotti ottenuti da tre o più frutti, gli Stati membri
possono ammettere che l’enumerazione dei frutti utilizzati nell’elen-co degli ingredienti sia sostituita con la sola menzione «frutti».
d) Quando il tenore residuo di anidride solforosa supera 10 mg/kg, gli
Stati membri possono esigere che nell’elenco degli ingredienti sia
inserita la menzione «anidride solforosa residua». Dopo cinque anni
dalla notifica della presente direttiva, la Commissione riesamina talederoga e, se del caso, propone al Consiglio le necessarie modifiche.
3. L ’etichettatura dei prodotti definiti all’allegato I comporta anche le
seguenti menzioni obbligatorie:
a) la menzione «frutta utilizzata:… g per 100 g», ove la cifra indicata
rappresenta, per 100 g di prodotto finito, i quantitativi:
— di polpa, purea, succo ed estratti acquosi utilizzati nella fabbrica-
zione dei prodotti definiti all’allegato I, parte A, punti 1, 2, 3, 4 e 6,
eventualmente dopo detrazione del peso dell’acqua utilizzata per lapreparazione degli estratti acquosi,
— di agrumi utilizzati nella fabbricazione del prodotto definito
all’allegato I, parte A, punto 5;
b) la menzione «zuccheri totali:… g per 100 g», ove la cifra indicata
rappresenta il valore refrattometrico del prodotto finito, determinato a20 ºC: è ammessa una tolleranza del ± 3 % tra il valore refrattometricoreale ed il valore indicato;
c) per i prodotti il cui tenore di sostanza secca solubile è inferiore al 63 %, la
menzione «conservare al fresco dopo l’apertura»; tale menzione non ètuttavia obbligatoria per i prodotti presentati in piccoli imballaggi il cuicontenuto viene normalmente consumato in una sola volta né per i
prodotti a cui sono stati aggiunti agenti conservativi;
d) per il prodotto definito all’allegato I, parte A, punto 5:
— che contiene pezzi di scorza, l’indicazione del modo in cui la scorza
è tagliata,
— che non contiene pezzi di scorza, l’indicazione dell’assenza di
scorza.
4. Le menzioni di cui al paragrafo 3 figurano nel medesimo campo visivo di
quelle di cui all’articolo 11, paragrafo 3, lettera a), della direttiva79/112/CEE.
5. L ’aggiunta di acido L-ascorbico, ai sensi dell’articolo 5 e dell’allegato III,
parte B, non autorizza alcun riferimento alla vitamina C.
Articolo 8
Fatte salve le disposizioni comunitarie che saranno adottate in materia, gli
Stati membri rimangono liberi di determinare le norme di etichettatura dei
prodotti definiti all’allegato I che non sono destinati ad essere consegnati
come tali al consumatore finale.!B1979L0693 — IT — 01.01.1981 — 001.001 — 4
Articolo 9
1. Gli Stati membri non possono vietare il commercio dei prodotti definiti
all’allegato I che sono conformi alle definizioni ed alle norme previste nellapresente direttiva, in particolare applicando le disposizioni nazionali nonarmonizzate che disciplinano la composizione, le caratteristiche di fab-
bricazione, il condizionamento o l’etichettatura di questi prodotti in
particolare o dei prodotti alimentari in generale.
2. Il paragrafo 1 non è applicabile alle disposizioni nazionali non
armonizzate giustificate da motivi:
— di tutela della salute pubblica,
— di repressione delle frodi, sempreché queste disposizioni non siano tali da
ostacolare l’applicazione delle definizioni e delle norme della presentedirettiva,
— di tutela della proprietà industriale e commerciale, di indicazioni di
provenienza, di denominazioni d’origine e di repressione della concor-renza sleale.
Articolo 10
1. Se uno Stato membro, in base a motivazione circostanziata fondata su
nuovi elementi o una nuova valutazione degli elementi esistenti, emersi dopo
l’adozione della presente direttiva, constata che l’impiego, nei prodotti
definiti all’allegato I, di una delle sostanze di cui all’allegato III, parte A,punto 2, lettera b), secondo trattino, punto 2, lettera c) e parte B e all’allegatoIV o il tasso massimo di cui è autorizzato l’impiego presentano un pericolo
per la salute, pur essendo conformi alle disposizioni della presente direttiva,
può sospendere in via provvisoria o sottoporre a restrizioni, sul proprioterritorio, l’applicazione delle disposizioni di cui trattasi. Esso ne informaimmediatamente gli Stati membri e la Commissione, precisando i motivi a
giustificazione della decisione.
2. La Commissione esamina quanto prima i motivi addotti dallo Stato
membro interessato e consulta gli Stati membri in sede di comitato
permanente per i prodotti alimentari; essa emette quindi senza indugio il
proprio parere e prende le misure del caso.
3. La Commissione, se ritiene che, per ovviare alle difficoltà enumerate al
paragrafo 1 e per assicurare la tutela della salute pubblica, siano necessarie
d e l l em o d i f i c h ea l l ap r e s e n t ed i r e t t i v a ,i n i z i al ap r o c e d u r ap r e v i s t a
dall’articolo 13 per adottare le modifiche; in tal caso lo Stato membro cheha adottato misure di salvaguardia può mantenerle fino all’entrata in vigore ditali modifiche.
Articolo 11
Il Consiglio, che delibera all’unanimità su proposta della Commissione,
determina, per quanto occorra, i criteri di identità e di purezza dei prodotti e
delle sostanze di cui agli allegati II e III.
Articolo 12
Sono determinati secondo la procedura di cui all’articolo 13 le modalità
relative al prelievo dei campioni e i metodi di analisi necessari per il controllo
della composizione e delle caratteristiche di fabbricazione dei prodotti definitiall’allegato I.
Articolo 13
1. Nei casi in cui si è fatto riferimento alla procedura definita nel presente
articolo, il comitato permanente per i prodotti alimentari, in appresso
denominato «comitato», viene investito della questione dal suo presidente, sia
per iniziativa di quest’ultimo sia a richiesta del rappresentante di uno Statomembro.!B1979L0693 — IT — 01.01.1981 — 001.001 — 5
2. Il rappresentante della Commissione presenta al comitato un progetto
delle misure da adottare. Il comitato formula il suo parere su tale progetto neltermine che il presidente può stabilire in relazione all’urgenza dei problemi inesame. Il comitato si pronuncia a maggioranza di
"M1 quarantacinque voti
3. Ai voti degli Stati membri è attribuita la ponderazione di cui all’articolo
148, paragrafo 2, del trattato. Il presidente non partecipa al voto.
3. a) La Commissione adotta le misure previste quando sono conformi al
parere del comitato.
b) Qualora le misure non siano conformi al parere del comitato o in
mancanza di un parere, la Commissione presenta immediatamente al
Consiglio una proposta relativa alle misure da adottare. Il Consiglio
delibera a maggioranza qualificata.
c) Se il Consiglio non ha deliberato entro un termine di tre mesi a
decorrere dal momento nel quale è stato chiamato a pronunciarsi, laCommissione adotta le misure proposte.
Articolo 14
L ’articolo 13 è applicabile per un periodo di diciotto mesi a decorrere dalla
data in cui il comitato è stato consultato per la prima volta in applicazione
dell’articolo 13, paragrafo 1.
Articolo 15
1. La presente direttiva non pregiudica le disposizioni nazionali in virtù
delle quali, per la fabbricazione dei prodotti definiti all’allegato I, sonoautorizzate:
a) l’aggiunta dei prodotti seguenti:
i) acido malico e i suoi sali di sodio e di calcio, nel limite delle corrette
pratiche di fabbricazione;
ii) — carbonato di calcio, cloruro di calcio e gluconato di calcio,
sostanze che possono essere utilizzate, isolatamente o insieme,
alla dose massima di 200 mg/kg, espresse in calcio;
— carbonato di sodio, bicarbonato di sodio e idrossido di sodio;— acido fosforico;
iii) — conservanti, qualora il tenore di sostanza secca solubile sia
inferiore al 65 %;
— coloranti; nel caso dei prodotti definiti all’allegato I, parte A,
punti 1 e 3, tale autorizzazione può peraltro essere accordatasoltanto se i prodotti sono fabbricati con frutta appartenente a
una o più delle seguenti specie: fragole, lamponi, uva spina,
ribes rossi e prugne;
— alginati e carrageenani alla dose massima di 10 g/kg (isolata-
mente o insieme), farina di semi di carruba alla dose massima di20 g/kg;
— dimetilpolisilossano alla dose massima di 10 mg/kg;— monolaurato di sorbitolo alla dose massima di 25 mg/kg nel
prodotto definito all’allegato I, parte A, punto 5, terzo
capoverso;
b) la sostituzione completa o parziale degli zuccheri di cui all’allegato II,
parte A, punto 6, con miele, melassa di canna o zucchero bruno.
2. La deroga prevista:i) al paragrafo 1, lettera a), punto i) prende fine ad una data che il Consiglio
fissa anteriormente al 1
oluglio 1984, secondo la procedura prevista
all’articolo 100 del trattato e comunque al momento dell’entrata in vigoredi una regolamentazione comunitaria sull’impiego degli acidi alimentari
nei prodotti alimentari;
ii) al paragrafo 1, lettera a), punto ii) prende fine ad una data che il
Consiglio fissa anteriormente al 1
oluglio 1984, secondo la procedura
prevista all’articolo 100 del trattato.!B1979L0693 — IT — 01.01.1981 — 001.001 — 6
3. Entro il 1oluglio 1984 la Commissione riesamina le deroghe previste al
paragrafo 1, lettera a), punto iii) e propone eventualmente al Consiglio lemodifiche necessarie.
Articolo 16
La presente direttiva
a) non si applica ai prodotti destinati ad essere esportati fuori dalla
Comunità,
b) non pregiudica le disposizioni nazionali relative ai prodotti dietetici, fatte
salve le disposizioni comunitarie in materia,
c) non è applicabile ai prodotti destinati alla fabbricazione di prodotti di
panetteria fine, pasticceria e biscotteria.
Articolo 17
1. Gli Stati membri modificano, se necessario, la loro legislazione per
conformarsi alla presente direttiva e ne informano immediatamente laCommissione; la legislazione così modificata si applica in modo da:
— ammettere, al più tardi due anni dopo la notifica della presente direttiva,
il commercio dei prodotti conformi alle disposizioni in essa previste;
— vietare, tre anni dopo la notifica della presente direttiva, il commercio dei
prodotti non conformi alle disposizioni in essa previste.
2. In deroga al paragrafo 1, secondo trattino, il termine per il divieto del
commercio dei prodotti la cui etichettatura non è conforme all’articolo 7 è
quello di cui all’articolo 22, paragrafo 1, secondo trattino, della direttiva
79/112/CEE.
3. Il presente articolo non influisce sull’applicazione dell’articolo 22,
paragrafo 2, lettere b) e c) e dell’articolo 23, paragrafo 1, lettera b), primotrattino, della direttiva 79/112/CEE.
Articolo 18
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.!B1979L0693 — IT — 01.01.1981 — 001.001 — 7
ALLEGATO I
DEFINIZIONI DEI PRODOTTI FINITI
A. Ai sensi della presente direttiva si intende per:
1. confettura extra:
la mescolanza, portata alla consistenza gelificata appropriata, di
zuccheri e di polpa:
— di una sola specie di frutta,
oppure
— di due o più specie di frutta, escluse mele, pere, prugne a nocciolo
aderente, meloni, angurie, uve, zucche, cetrioli e pomodori.
La quantità di polpa utilizzata per la fabbricazione di 1 000 g di
prodotto finito non è inferiore a:
450 g — in generale350 g — per ribes nero, cinorrodi, cotogne
250 g — per lo zenzero
230 g — per il pomo di acagiù
80 g — per il frutto di granadiglia
2. confettura:
la mescolanza, portata alla consistenza gelificata appropriata, di
zuccheri o della polpa e/o della purea:
— di una sola specie di frutta,
oppure
— di due o più specie di frutta.
La quantità di polpa e/o purea utilizzata per la fabbricazione di 1 000 g
di prodotto finito non è inferiore a:
350 g — in generale
250 g — per ribes nero, cinorrodi, cotogne
150 g — per lo zenzero
160 g — per il pomo di acagiù
60 g — per il frutto di granadiglia
Tuttavia, per cinque anni a decorrere dalla notifica della presente
direttiva, gli Stati membri possono prevedere per i lamponi e l’uva spinaun quantitativo di 300 g per 1 000 g di prodotto finito;
3. gelatina extra:
la mescolanza, sufficientemente gelificata, di zuccheri e del succo e/o
di estratti acquosi
— di una sola specie di frutta,
oppure
— di due o più specie di frutta, escluse mele, pere prugne a nocciolo
aderente, meloni, angurie, uve, zucche, cetrioli e pomodori.
La quantità di succo e/o di estratti acquosi utilizzata per la
fabbricazione di 1 000 g di prodotto finito non è inferiore a:
450 g — in generale
350 g — per ribes nero, cinorrodi, cotogne
250 g — per lo zenzero
230 g — per il pomo di acagiù
80 g — per il frutto di granadiglia
Detti quantitativi sono calcolati previa detrazione del peso dell’acqua
utilizzata per la preparazione degli estratti acquosi.!
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4. gelatina:
la mescolanza, sufficientemente gelificata, di zuccheri e del succo e/o
di estratti acquosi:
— di una sola specie di frutta,
oppure
— di due o più specie di frutta.
La quantità di succo e/o di estratti acquosi utilizzata per la
fabbricazione di 1 000 g di prodotto finito non è inferiore a:
350 g — in generale
250 g — per ribes nero, cinorrodi, cotogne150 g — per lo zenzero
160 g — per il pomo di acagiù
60 g — per il frutto di granadiglia.
Detti quantitativi sono calcolati previa detrazione del peso dell’acqua
utilizzata per la preparazione degli estratti acquosi;
5. marmellata:
la mescolanza, portata alla consistenza gelificata appropriata, di
zuccheri e di uno o più dei seguenti prodotti ottenuti da agrumi: polpa,purea, succo, estratti acquosi e scorze.
La quantità di agrumi utilizzata per la fabbricazione di 1 000 g di
prodotto finito non è inferiore a 200 g, di cui almeno 75 g provenientidall’endocarpo.
Gli Stati membri possono autorizzare sul loro territorio la denomina-
zione «marmellata-gelatina» per il prodotto esente totalmente dasostanze insolubili, salvo eventualmente esigui quantitativi di scorza
tagliati finemente.
6. crema di marroni:
la mescolanza, portata alla consistenza appropriata, di zuccheri e della
purea di marroni.
La quantità di purea di marroni utilizzata per la fabbricazione di 1 000 g
di prodotto finito non è inferiore a 380 g.
B. In caso di mescolanza, i tenori minimi fissati alla parte A per le varie specie di
frutta sono ridotti proporzionalmente alle percentuali utilizzate.!
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ALLEGATO II
A. DEFINIZIONI DELLE MATERIE PRIME
1. Frutto:
— il frutto fresco, sano, esente da qualsiasi alterazione, non privato di
alcuno dei suoi componenti essenziali, giunto al grado di
maturazione adeguato per la fabbricazione dei prodotti di cuiall’allegato I, dopo pulitura, mondatura e spuntatura;
— sono assimilati alla frutta, ai fini dell’applicazione della presente
direttiva, i pomodori e le parti commestibili dei fusti del rabarbaro;
— il termine «marrone» designa il frutto del castagno (Castanea
sativa);
— nel caso dello zenzero, si tratta di radici di zenzero commestibili
sgocciolate o sbucciate, conservate in sciroppo.
2. Polpa di frutta (polpa):
la parte commestibile del frutto intero, eventualmente sbucciato o
privato dei semi; tale parte commestibile può essere tagliata in pezzi o
schiacciata, ma non ridotta in purea.
3. Purea di frutta (purea):
la parte commestibile del frutto intero, sbucciato o privato dei semi; tale
parte commestibile è ridotta in purea mediante setacciatura o altroprocedimento simile.
4. Succo di frutta (succo):
il prodotto che, fatti salvi i trattamenti previsti alla parte B, soddisfa alle
definizioni della direttiva 75/626/CEE del Consiglio, del 17 novembre1975, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri
concernenti i succhi di frutta e taluni prodotti simili (
1), modificata dalla
direttiva 79/168/CEE (2).
5. Estratti acquosi di frutta (estratti acquosi)
gli estratti acquosi di frutta che, fatte salve le perdite inevitabili dovute
alle buone norme di fabbricazione, contengono tutti i costituenti solubilinell’acqua della frutta utilizzata.
6. Zuccheri
— lo zucchero di fabbrica,
— lo zucchero (zucchero bianco),
— lo zucchero raffinato (zucchero bianco raffinato),— lo zucchero liquido,
— lo zucchero liquido invertito,
— lo sciroppo di zucchero invertito,— il destrosio mono-idrato,
— il destrosio anidro,
— lo sciroppo di glucosio,— lo sciroppo di glucosio disidratato,
— il fruttosio,
— la soluzione acquosa di saccarosio rispondente ai seguenti
requisiti:
a) materia secca: non inferiore al 62 % in peso,
b) tenore di zucchero inver-
tito (quoziente fruttosio/
destrosio: 1,0 ± 0,2):non superiore al 3 % in peso
della materia secca,
c) ceneri conduttimetriche: non superiori allo 0,3 % in
peso della materia secca,!
B
(1) GU n. L 311 dell’1. 12. 1975, pag. 40.
(2) GU n. L 37 del 13. 2. 1979, pag. 27.1979L0693 — IT — 01.01.1981 — 001.001 — 10
d) colorazione della soluzio-
ne:non superiore a 75 unità
ICUMSA,
e) tenore residuo di anidride
solforosa:non superiore a 15 mg/kg
della materia secca.
B. TRATTAMENTI DELLE MATERIE PRIME AUTORIZZATI
1. I prodotti definiti nella parte A, punti 1—5 possono, in tutti i casi,
subire i trattamenti seguenti:
— trattamenti mediante il calore o il freddo,
— liofilizzazione,
— concentrazione, sempreché vi si prestino tecnicamente.
2. Quando sono destinati alla fabbricazione dei prodotti di cui all’allegato
I, parte A, punti 2, 4 e 5 possono anche essere addizionati con anidridesolforosa (E 220) o con i sali di anidride solforosa (E 221, E 222, E 223,E 224, E 226, E 227).
3. Le albicocche destinate alla fabbricazione del prodotto definito
all’allegato I, parte A, punto 2 possono subire, oltre alla liofilizzazione,trattamenti di disidratazione.
4. I marroni destinati alla fabbricazione del prodotto definito all’allegato I,
parte A, punto 6, possono essere preventivamente immersi per brevedurata in una soluzione acquosa di anidride solforosa (E 220).!
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ALLEGATO III
SOSTANZE CHE POSSONO ESSERE AGGIUNTE AI PRODOTTI DEFINITI
NELL ’ALLEGATO I
A. INGREDIENTI ALIMENTARI, AROMI E SOSTANZE AROMATICHE
1.Ingredienti che non richiedono una menzione nella denominazione di vendita
dei prodotti finiti
Nome Condizioni di utilizzazione
— Acqua di qualità alimentare In tutti i prodotti definiti all’allegato I
— Succhi di frutta Nel prodotto definito all’allegato I, parte
A, punto 2
— Succhi di frutta rossi Nel prodotto definito all’allegato I, parte
A, punto 1, quando è ottenuto da una o più
delle seguenti specie di frutta:
fragole, lamponi, uva spina, ribes rossi e
prugne
— Succhi di barbabietole rosse Nei prodotti definiti all’allegato I, parte A,
punti 2 e 4, quando sono ottenuti da una opiù delle seguenti specie di frutta: fragole,lamponi, uva spina, ribes rossi e prugne
— Oli essenziali di agrumi Nel prodotto definito all’allegato I, parte
A, punto 5
— Oli e grassi commestibili In quanto agenti antischiumogeni, in tutti i
prodotti definiti nell’allegato I
— Pectina liquida (Prodotto contenente
pectina e derivato dai residui di meleessiccate o dalle scorze essiccate odalle scorze essiccate di agrumi, o dalmiscuglio dei due, mediante tratta-mento con acido diluito, seguito da
parziale neutralizzazione con sali di
sodio o di potassio)In tutti i prodotti definiti nell’allegato I!
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2.Ingredienti che devono essere menzionati nella denominazione di vendita dei
prodotti finiti
Nome Condizioni di utilizzazione
a) Ingredienti alimentari in quantità suffi-
ciente ad influenzare il gusto:
— s u c c h id ia g r u m in e ip r o d o t t i
ottenuti da altri fruttiNei prodotti definiti all’allegato I, parte
A, punti 1 e 2
— sostanze alcoliche— vino e vino liquoroso In tutti i prodotti definiti all’allegato I
— noci, nocciole mandorle
— miele— erbe9
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— spezie
— altre Salve le disposizioni delle legislazioni
nazionali
b) — scorze di agrumiNei prodotti definiti all’allegato I, parte
A, punti 1—4 quando sono ottenuti dacotogne
g — foglie di malvarosa (pe-
largonium odoratissimum)
c) — vaniglia
Nei prodotti definiti all’allegato I, parte
A, punti 1—4 quando sono ottenuti da
mele cotogne, o cinorrodi, nonché nelprodotto definito all’allegato I, parte A,punto 6— estratti di vaniglia
— vaniglina9
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— etil-vaniglina
B. ADDITIVI
Nome Condizioni di utilizzazione
Pectina (E 440 a)) e Pectina amilacea (E
440 b))Tutti i prodotti definiti all’allegato I; il
tenore massimo di pectina del prodotto
finito non deve superare l’1 % con un
massimo dello 0,5 % di pectina amilacea(E 440 b))
Acido lattico (E 270)
Tutti i prodotti definiti all’allegato I in
quantità sufficiente per regolarizzare il pHLattato di sodio (E 325)
Acido citrico (E 330)Citrati di sodio (E 331)
Citrati di calcio (E 333)
Acido tartarico (E 334)9
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Tartrati di sodio (E 335)
Lattato di calcio (E 327) Tutti i prodotti definiti all’allegato I
secondo le buone norme di fabbricazione
Acido L-ascorbico (E 300) Tutti i prodotti definiti all’allegato I nella
quantità necessaria per l’effetto antiossi-dante
Mono- e digliceridi degli acidi grassi (E
471)Tutti i prodotti definiti all’allegato I!
B1979L0693 — IT — 01.01.1981 — 001.001 — 13
ALLEGATO IV
TENORI MASSIMI DI ANIDRIDE SOLFOROSA DEI PRODOTTI DEFINITI
ALL ’ALLEGATO I
Il tenore di anidride solforosa dei prodotti definiti non deve superare
1. 10 mg/kg nel caso dei prodotti definiti all’allegato I, parte A, punti 1, 3 e 6;
2. 50 mg/kg nel caso degli altri prodotti definiti all’allegato I.
3. Tuttavia, nel caso dei prodotti definiti all’allegato I, parte A, punti 2 e 5, gli Stati
membri possono mantenere la loro legislazione nazionale che consente un tenoredi anidride solforosa superiore a 50 mg/kg e inferiore a 100 mg/kg.
Alla scadenza di un periodo di cinque anni, a decorrere dalla notifica della
presente direttiva, la Commissione riesamina questa deroga e propone eventual-mente al Consiglio di abrogare o di modificare tale disposizione.!
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