1997D0028 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DECISIONEDELLACOMMISSIONE
del13dicembre1996
relativa all'autorizzazione dimetodidiclassificazione delle carcassedisuinoinFrancia
(Iltestoinlinguafranceseèilsolofacente fede)
(97/28/CE)
(GU L 12 del 15.1.1997, pag. 30)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Decisione della Commissione del 10 luglio 1997 (97/473/CE) L 200 64 29.7.1997
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DECISIONEDELLACOMMISSIONE
del13dicembre 1996
relativaall'autorizzazionedimetodidiclassificazionedellecarcasse
disuinoinFrancia
(Iltestoinlinguafranceseèilsolofacentefede)
(97/28/CE)
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
visto il regolamento (CEE) n. 3220/84 del Consiglio, del 13 novembre
1984, che determina la tabella comunitaria di classificazione delle
carcasse di suino(1), modificato da ultimo dal regolamento (CE)
n. 3513/93(2), in particolare l'articolo 5, paragrafo 2,
considerando che, a norma dell'articolo 2, paragrafo 3 del regolamento
(CEE) n. 3220/84, la classificazione delle carcasse di suino deve effet-tuarsi stimando il tenore di carne magra mediante metodi di stima
statisticamente provati e basati sulla misurazione fisica di una o più
parti anatomiche della carcassa di suino; che l'autorizzazione deimetodi di classificazione è subordinata alla condizione che non vengasuperato un determinato margine di errore statistico di stima; che taletolleranza è stata definita all'articolo 3 del regolamento (CEE) n. 2967/
85 della Commissione, del 24 ottobre 1985, che stabilisce le modalità
di applicazione della tabella comunitaria di classificazione dellecarcasse di suino(
3), modificato dal regolamento (CE) n. 3127/94(4);
considerando che la Commissione, con la decisione 89/50/CEE(5),
modificata da ultimo dalla decisione 94/565/CE(6), ha autorizzato
alcuni metodi di classificazione delle carcasse di suino in Francia;
considerando che, al fine di migliorare la trasparenza del mercato, il
governo della Francia ha chiesto alla Commissione di autorizzarel'impiego nel proprio territorio a titolo principale di un unico metodoche consiste nella determinazione dei punti di misura e di una formula
unica di stima del tenore in carne magra, ed ha fornito a questo scopo
tutte le informazioni richieste ai sensi dell'articolo 3 del regolamento(CEE) n. 2967/85; che dall'esame di questa domanda risultano soddi-sfatte le condizioni per l'autorizzazione del metodo suddetto;
considerando che il metodo da autorizzare è basato sull'utilizzo di un
calibro a corsoio con cui la carcassa fredda viene misurata in settepunti diversi, ma il cui impiego nei macelli non sembra poter esseregeneralizzato in pratica; che di conseguenza conviene autorizzare, sottoriserva di controllo da parte della Commissione, l'impiego di altrimetodi per la classificazione delle carcasse di suino che abbiano soddi-
sfatto la prova di campionatura dando dei risultati equivalenti, per
quanto riguarda le stime in percentuale di carne magra, a quelli ottenutimediante l'impiego del metodo suddetto;
considerando che è opportuno, ai fini di una maggiore chiarezza, adot-
tare una nuova decisione; che la decisione 89/50/CEE deve essere
pertanto abrogata;
considerando che nessuna modifica dei metodi può essere autorizzata,
salvo mediante una nuova decisione della Commissione adottata allaluce dell'esperienza acquisita;
considerando che le misure previste dalla presente decisione sono
conformi al parere del comitato di gestione per le carni suine,1997D0028 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 2
(1) GU n. L 301 del 20. 11. 1984, pag. 1.
(2) GU n. L 320 del 22. 12. 1993, pag. 5.
(3) GU n. L 285 del 25. 10. 1985, pag. 39.
(4) GU n. L 330 del 21. 12. 1994, pag. 43.
(5) GU n. L 20 del 25. 1. 1989, pag. 27.
(6) GU n. L 215 del 20. 8. 1994, pag. 26.
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HA ADOTTATO LA SEGUENTE DECISIONE:
Articolo 1
1. È autorizzato come metodo per la classificazione delle carcasse di
suino, il metodo di stima del tenore in carne magra di cui all'allegato.
2. L'utilizzo di ogni altro metodo di classificazione delle carcasse di
suino è subordinato all'esigenza di assicurare dei valori di misura e dei
risultati di stima equivalenti al metodo di cui al paragrafo 1.
A questo fine il metodo deve essere provato nell'ambito di un processo
di campionatura effettuato dalle autorità competenti francesi per quantoconcerne la precisione dei valori delle misure da x
1ax7indicate in
allegato.
3. Allorquando un apparecchio di classificazione delle carcasse di
suino ha soddisfatto il processo di campionatura di cui al paragrafo 2,
il governo francese informa del fatto la Commissione, prima di utiliz-
zare per la prima volta l'apparecchio, fornendo nei dettagli ogniinformazione relativa.
In questo caso è d'applicazione la procedura prevista all'articolo 25 del
regolamento (CEE) n. 2759/75.
4. Il processo di campionatura di cui al paragrafo 2 viene effettuata
sulla base di un disciplinare redatto dalle competenti autorità francesi.
Articolo 2
In deroga alla presentazione tipo definita all'articolo 2 del regolamento
(CEE) n. 3220/84, all'atto della pesata e della classificazione le
carcasse di suino possono essere presentate con la lingua. In tal caso,al fine di determinare le classificazioni del suino macellato su basecomparativa, il peso a caldo rilevato è diminuito dello 0,5 %.
Articolo 3
Non è autorizzata alcuna modifica dei metodi di stima (apparecchi,
punti di misurazione o formule).
Articolo 4
La decisione 89/50/CEE è abrogata.Tuttavia, fino al 30 giugno 1997, la Francia può continuare ad appli-
care i metodi di classificazione delle carcasse di suino previsti dalla
decisione 89/50/CEE, in luogo dei metodi oggetto della presente deci-
sione.
Articolo 5
La Repubblica francese è destinataria della presente decisione.1997D0028 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 3
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ALLEGATO
1. Si utilizza come metodo di riferimento per la classificazione delle carcasse di
suino il metodo di stima di cui al paragrafo 2, stabilita sulla base dei valori di
misura ottenuti sulle carcasse fredde all'indomani della macellazione con
l'ausilio di un calibro a corsoio.
Qualsiasi apparecchio usato nei macelli deve essere tarato per regressione
rispetto al metodo suddetto.
I valori di misurazione sono convertiti in risultati di stima della percentuale
di carne magra.
2. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente
formula:
ŷ= 53,28 − x1− 0,119 x2− 0,299 x3− 0,231 x4+ 0,076 x5+ 0,058 x6+ 0,135
x7
laddove:
ŷ= percentuale stimata di carne magra della carcassa
x1= spessore minimo in mm del lardo (compresa la cotenna), evidenzia-
bile sulla fenditura a livello del muscolo lombare (M. glutaeus
medius)
x2= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea mediana della carcassa tra la penultima
e la terz'ultima costola
x3= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea mediana della carcassa tra la terz'ultima
e la quart'ultima costola
x4= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
8 cm lateralmente alla linea mediana della carcassa tra la terz'ultima
e la quart'ultima vertebra lombare
x5= spessore minimo in mm del muscolo lombare, misurato tra la parte
anteriore del muscolo lombare (M. glutaeus medius) e il bordo supe-
riore del canale vertebrale
x6= spessore in mm del muscolo longissimus dorsi, misurato a 6 cm late-
ralmente alla linea mediana della carcassa tra la penultima e la
terz'ultima costola
x7= spessore in mm del muscolo longissimus dorsi, misurato a 6 cm late-
ralmente alla linea mediana della carcassa tra la terz'ultima e la
quart'ultima costola
La formula è valida per le carcasse di suino di peso tra 45 e 125 kg.1997D0028 — IT — 11.07.1997 — 001.001 — 4