1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DIRETTIVADELCONSIGLIO
del21dicembre1976
relativa aproblemisanitariinmateria discambiintracomunitari diprodottiabasedicarne
(77/99/CEE)
(GUL26del31.1.1977,pag.85)
Modificatada:
Gazzettaufficiale
n. pag. data
►M1Direttiva80/214/CEEdelConsigliodel22gennaio1980 L47 3 21.2.1980
Modificatada:
►A1AttodiadesionedellaGrecia L291 17 19.11.1979
Rettificatada:
►C1Rettifica,GUL68del15.3.1977,pag.35(77/99/CEE)
►C2Rettifica,GUL76del24.3.1977,pag.26(77/99/CEE)
▼B
DIRETTIVADELCONSIGLIO
del21dicembre 1976
relativa a problemi sanitari in materia di scambi intracomunitari
diprodottiabasedicarne
(77/99/CEE)
ILCONSIGLIODELLECOMUNITÀEUROPEE,
vistoiltrattatocheistituiscelaComunitàeconomicaeuropea,inparti-
colaregliarticoli43e100,
vistalapropostadellaCommissione,vistoilpareredelParlamentoeuropeo(
1),
considerandoche,inseguitoall'attuazionedelleorganizzazionicomuni
dei mercati, i prodotti a base di carne possono circolare liberamente
all'interno della Comunità; che, tuttavia, gli scambi intracomunitari di
taliprodottisonofrenatidall'esistenza,inquestocampo,diprescrizionisanitariedifferentitraivariStatimembri;che,alfinesegnatamentedieliminare questedisparità,èopportunosostituireledisposizioninazio-nalicondisposizionicomuni;
considerando che, al fine di garantire la qualità dei prodotti in
questionesulpianosanitario,èopportunoutilizzare perlalorofabbri-cazione unicamente carni fresche ottenute conformemente alleprescrizionicomunitariefissateconladirettiva64/433/CEEdelConsi-glio, del 26 giugno 1964, relativa a problemi sanitari in materia discambi intracomunitari di carni fresche(
2), modificata da ultimo dalla
direttiva 75/379/CEE(3), con la direttiva 71/118/CEE del Consiglio,
del15febbraio1971,relativa aproblemisanitariinmateriadiscambidi carni fresche di volatili da cortile(
4), modificata da ultimo dalla
direttiva 75/379/CEE, nonché con la direttiva 72/462/CEE del Consi-glio, del 12 dicembre 1972, relativa a problemi sanitari e di poliziasanitaria all'importazione di animali delle specie bovina e suina e di
carni fresche in provenienza dai paesi terzi(
5), modificata da ultimo
dalladirettiva75/379/CEE;
considerando che i prodotti a base di carne devono essere fabbricati,
immagazzinati e trasportati in condizioni che offrano tutte le garanzieperquantoriguarda l'igiene; chelanecessità diunriconoscimento per
glistabilimenti difabbricazione editrasformazionerendepiùfacile il
controllo dell'osservanza di queste condizioni; che è opportuno preve-dere una procedura destinata a comporre i conflitti che potrebberosorgerefraStatimembricircalafondatezzadelriconoscimentodiunostabilimentodifabbricazione;
considerando che occorre inoltre instaurare un controllo comunitario
per verificare che le norme prescritte siano uniformemente applicateintuttigliStatimembri;cheèopportunoprevederechelemodalitàditali controlli debbano essere precisate secondo una procedura comuni-taria nell'ambito del comitato veterinario permanente, istituito condecisionedelConsigliodel15ottobre1968(
6);
considerandocheoccorreprevederelapossibilitàdiderogareadalcune
disposizioni della presente direttiva per taluni prodotti a base di carneche contengono altre derrate alimentari e nella cui composizione lapercentuale dicarneèminima;cheèopportunochetalideroghesianoconcesse secondo una procedura comunitaria nell'ambito del comitato
veterinariopermanente;
considerando che, per quanto riguarda gli scambi intracomunitari, il
rilascio di un certificato sanitario, compilato dall'autorità competente,1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—2
(1) GUn.C114dell'11.11.1971,pag.40.
(2) GUn.121del29.7.1964,pag.2012/64.
(3) GUn.L172del3.7.1975,pag.17.
(4) GUn.L55dell'8.3.1971,pag.23.
(5) GUn.L302del31.12.1972,pag.28.
(6) GUn.L255del18.10.1968,pag.23.
▼B
costituisceilmezzopiùidoneoperfornirealleautoritàcompetenti del
paese destinatario lagaranzia cheunaspedizione diprodotti abasedicarne è conforme alle disposizioni della presente direttiva; che tale
certificato deve accompagnare la spedizione di questi prodotti fino al
luogodidestinazione;
considerando che gli Stati membri devono avere la facoltà di rifiutare
la messa in circolazione sul loro territorio di prodotti a base di carneprovenientidaunaltroStatomembrocherisultinoinadattialconsumoumanoochenonrispondanoalledisposizionicomunitarieinmateria;
considerando che, in tale caso, se motivi di ordine sanitario non vi si
oppongonoeselospeditoreoilsuomandatarionefarichiesta,occorreacconsentireallarispedizionedeiprodottiabasedicarne;
considerando che, per permettere agli interessati di valutare le ragioni
chehannodatoluogoadundivietooadunarestrizione,occorrecheirelativi motivisianoresinotiallospeditoreoalsuomandatario ed,intalunicasi,anchealleautoritàcompetentidelpaesespeditore;
considerando che occorre dare allo speditore, in caso di controversia
fra lo stesso e le autorità dello Stato membro destinatario circa lafondatezza diundivieto odiunarestrizione, lapossibilità dichiedereilparerediunperito;
considerando che per facilitare l'applicazione delle disposizioni
proposte, è opportuno prevedere una procedura che stabilisca unacooperazionestrettatragliStatimembrielaCommissionenell'ambito
delcomitatoveterinariopermanente,
HAADOTTATOLAPRESENTEDIRETTIVA:
Articolo 1
La presente direttiva fissa prescrizioni sanitarie relative ai prodotti a
basedicarnedestinatiagliscambiintracomunitari.
Articolo 2
1. Aisensidellapresentedirettivasiintendonoper:
a) prodottiabasedicarne:iprodottielaboratiapartiredacarneocon
carne che è stata sottoposta ad un trattamento per assicurare una
certaconservazione.
Nonsonotuttavia considerati prodotti a base di carne le carni che
sonostatetrattatesoltantocolfreddo.
Nonrientranonelsettorediapplicazionedellapresentedirettiva:
i) gliestratti dicarne,iconsommédicarne,ibrodidicarneele
salse di carne nonché i prodotti analoghi, senza frammenti di
carne;
ii) le ossa intere, frantumate o macinate, i peptoni di carne, le
gelatine animali, le farine di carni, le cotenne in polvere, ilplasma sanguigno, il sangue essiccato, il plasma sanguigno
essiccato, le proteine cellulari, gli estratti di ossa e i prodotti
analoghi;
iii) igrassifusiprovenientidaitessutianimali;
iv) gli stomaci, le vesciche e le budella, puliti e lavati, salati o
essiccati;
b) carni:lecarnidicui
— all'articolo1delladirettiva64/433/CEE,
— all'articolo1delladirettiva71/118/CEE,
— all'articolo2delladirettiva72/462/CEE,
— all'articolo1delladirettiva72/461/CEE;
c) carni fresche: le carni fresche di cui rispettivamente all'articolo 1
delle direttive 64/433/CEE, 71/118/CEE, 72/461/CEE e all'articolo2delladirettiva72/462/CEE;1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—3
▼M1
▼B
d) trattamento:ilriscaldamento,lasalaturaol'essiccazionedellecarni
fresche,associateonoadaltrederratealimentari,oppurelacombi-nazionediquestiprocedimenti;
e) trattamento completo: il trattamento i cui effetti sono sufficienti a
garantire la successiva salubrità dei prodotti in condizioni normaliditemperaturaambiente;
f) trattamento incompleto: iltrattamento chenonsoddisfaairequisiti
previstiperiltrattamentocompletodicuiall'allegatoA,capitoloV,punto27;
g) riscaldamento:l'utilizzazionedelcaloreseccooumido;
h) salatura:l'utilizzazionedisalecommestibile(NaCl);i) essiccazione:lariduzionenaturaleoartificialedell'umidità;j) paese speditore: lo Stato membro dal quale i prodotti a base di
carnesonospeditiinunaltroStatomembro;
k) paese destinatario: lo Stato membro cui sono spediti i prodotti a
basedicarneprovenientidaunaltroStatomembro;
l) partita: il quantitativo di prodotto a base di carne, scortato dallo
stessocertificatosanitario;
m) condizionamento: l'operazione destinata a realizzare la protezione
di un prodotto a base di carne mediante un primo involucro o unprimo contenitore posti a diretto contatto con il prodotto stesso,
nonchéilprimoinvolucrooilprimocontenitorestesso;
n) imballaggio: l'operazione consistente nel porre in un contenitore
uno o più prodotti a base di carne condizionati o no, nonché ilcontenitorestesso.
2. Finché,aseguitodellapropostapresentataaisensidell'articolo9,
paragrafo 2, non si adotteranno disposizioni per le carni che hannosubitountrattamento noncomportante riscaldamento,salaturaoessic-cazione o un trattamento non rispondente alle condizioni dell'allegatoA,capitolo V,punto26,aquestecarnisiapplicano ledirettive dicui
alparagrafo1,letterab).
Articolo 3
1. OgniStatomembrovigilaaffinchésianospeditidalsuoterritorio
versoilterritoriodiunaltroStatomembrounicamenteiprodottiabasedicarnecherispondonoalleseguenticondizionigenerali:
i) devono essere stati preparati in uno stabilimento riconosciuto e
ispezionatoinconformitàdell'articolo6;
ii) devono essere stati preparati, immagazzinati e trasportati confor-
mementeall'allegatoA;
iii) devonoesserestatipreparati
a) con carni: fresche, definite nell'articolo 2, paragrafo 1, lettera
c),fermorestandochetalicarnipossonoprovenire:
i)►
C2conformemente alle direttive 64/433/CEE e 71/
118/CEE, dallo Stato ◄membro nel quale si effettua
lapreparazioneodaqualsiasialtroStatomembro;
ibis) conformemente all'articolo 5 bis della direttiva 72/461/
CEE, dello Stato membro nel quale la preparazione èeffettuata;
ii) conformemente alla direttiva 72/462/CEE, direttamente
daunpaeseterzootramiteunaltroStatomembro;
iii) conformemente all'articolo 15 della direttiva 71/118/
CEE,daunpaeseterzo,purché
— i prodotti ottenuti da tali carni soddisfino alle
esigenzedellapresentedirettiva;
— tali prodotti non siano sottoposti alla bollatura sani-
tariadicuiall'allegatoA,capitoloVII;1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—4
▼M1
▼B
▼B
— gli scambi intracomunitari di tali prodotti continuino
adesseresottopostialledisposizioninazionalidiogniStatomembro;
b) con un prodotto a base di carne, sempreché quest'ultimo
rispondaairequisitidellapresentedirettiva;
iv) devono essere stati preparati mediante riscaldamento, salatura o
essiccazione; tali procedimenti possono essere combinati con
l'affumicatura olamaturazione, sedelcaso,incondizioni micro-climaticheparticolari,edassociati,inparticolare,ataluniadditivitecnologici di salatura, conformemente all'articolo 12. Essipossono anche essere associati ad altri prodotti alimentari e acondimenti;
v) devono essere.stati preparati con carni fresche rispondenti ai
requisitidell'allegatoA,capitoloIII;
vi) devonoesserestatisottoposti,conformementeall'allegatoA,capi-
tolo IV, ad ispezione da parte dell'autorità competente; talecontrollo può essere effettuato con l'assistenza, nei compiti pura-mente materiali e secondo modalità da definire, in caso dinecessità,inbaseallaproceduraprevistanell'articolo18,diperso-
naleausiliariospecialmenteaddestratoatalfine;
vii) devonosoddisfareallenormedicuiall'allegatoA,capitoloV;
viii) quando si ha condizionamento o imballaggio, devono essere
condizionati e imballati conformemente all'allegato A, capitoloVI;
ix) devono essere muniti di bollo sanitario, conformemente all'alle-
gatoA,capitoloVII;
x) devonoessere accompagnati, nel trasporto versoil paese destina-
tario, da un certificato sanitario, conformemente all'allegato A,
capitoloVIII;
xi) devono essere immagazzinati e trasportati verso il paese destina-
tario in condizioni sanitarie soddisfacenti, conformementeall'allegatoA,capitoloIX.
2. I prodotti a base di carne non possono essere stati sottoposti a
radiazioni ionizzanti, a meno che ciò sia giustificato da motivi di
ordine medico e che sul prodotto e sul certificato sanitario sia chiara-menteindicatataleoperazione.
Articolo 4
1. I prodotti a base di carne che hanno subito un trattamento
completo in conformità dell'allegato A,capitolo V, punto 27, possono
essereimmagazzinatietrasportatiincondizioninormaliditemperatura
ambiente.
I prodotti sottoposti ad una fermentazione naturale e ad una matura-
zione di lunga durata sono considerati come se avessero subito untrattamento completo finché il Consiglio, deliberando all'unanimità su
proposta della Commissione, non adotti i parametri di cui all'allegato
A,capitoloV,punto27,letterab).
2. Per i prodotti a base di carne che hanno subito un trattamento
incompleto, ai fini del controllo, il produttore deve indicare, in modovisibile e leggibile sull'imballaggio del prodotto, la temperatura alla
quale il prodotto deve essere trasportato e immagazzinato e la durata
percuiègarantitalasuaconservazione.
3. Se necessario, secondo la procedura di cui all'articolo 18, si può
derogarealparagrafo2,pertaluniprodottiabasedicarnenonrispon-denti alle norme previste all'allegato A, capitolo V, punto 27; tale
derogaèpossibileadeterminatecondizioniilcuicontrolloèeffettuato
dall'autoritàcompetente.
Articolo 5
Gli articoli 3 e 4 non si applicano ai prodotti a base di carne che
vengonoimportaticonl'autorizzazionedelpaesedestinatarioperusidi-versi dal consumo umano; in tal caso, il paese destinatario controlla1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—5
▼B
chetaliprodottinonvenganoimpiegati perscopidiversidaquelliper
cuisonostatiinviatiintalepaese.
Articolo 6
1. CiascunoStatomembrostabilisceunelencodeglistabilimentida
esso riconosciuti e dotati di un numero di riconoscimento veterinario.
EssocomunicataleelencoaglialtriStatimembriedallaCommissione.
La Commissione compila un elenco degli stabilimenti riconosciuti e
provvedeallasuapubblicazionenella Gazzetta ufficiale delle Comunità
europee.
Fatto salvo l'articolo 8, uno Stato membro riconosce uno stabilimento
solamenteseègarantital'osservanzadellapresentedirettiva.
Uno Stato membro revoca il riconoscimento se le condizioni di
quest'ultimononsonopiùrispettate.
Seèstatoeffettuatouncontrolloinconformitàdell'articolo7,loStato
membrointeressatotienecontodelleconclusioniditalecontrollo.
EssoinformaglialtriStatimembrielaCommissionedellarevocadel
riconoscimento.
2. L'ispezione degli stabilimenti riconosciuti è effettuata sotto la
responsabilità dell'autorità competente; tale ispezione può essere effet-tuata con l'assistenza per attività puramente tecniche, di personalespecialmenteaddestratoatalfine.
Le modalità di tale assistenza sono determinate secondo la procedura
previstaall'articolo18.
3. SeunoStatomembroritienecheperunostabilimentodiunaltro
Statomembrononsianoononsianopiùsoddisfattiirequisitidelrico-noscimento, ne informa la Commissione e l'autorità centralecompetenteditalealtroStatomembro.
4. Nelcasoprevistoalparagrafo3,laCommissioneiniziasubitola
proceduradicuiall'articolo7.
Seleconclusionidellaperizialogiustificano,gliStatimembripossono
essere autorizzati, conformemente alla procedura prevista dall'articolo19, a rifiutare l'introduzione nel loro territorio dei prodotti di carneprovenientidallostabilimentoinquestione.
Seleconclusionidiunanuovaperiziafattaconformementeall'articolo
7 lo giustificano, questa autorizzazione può essere ritirata secondo laproceduradicuiall'articolo19.
Articolo 7
Esperti degli Stati membri e della Commissione verificano regolar-
mente sul posto se gli stabilimenti riconosciuti osservano
effettivamente le disposizioni della presente direttiva e in particolare
quelledell'allegatoA,capitoliIeII.
EssitrasmettonoallaCommissioneunarelazionesull'esitodeicontrolli
effettuati.
Lo Stato membro nel cui territorio viene effettuato il controllo presta
tuttol'aiutonecessarioagliespertiperl'adempimentodeilorocompiti.
Gli esperti degli Stati membri, incaricati di effettuare tali controlli,
vengono designati dalla Commissione su proposta degli Stati membri.Devono essere cittadini di uno Stato membro diverso dallo Statomembroincuiilcontrollovieneeffettuatoe,nelcasoprevistodall'ar-
ticolo 6, paragrafi 3 e 4, cittadini di uno Stato membro diverso dagli
Statimembriincontroversia.
I controlli sono effettuati per conto della Comunità che assume a
propriocaricolespesecorrispondenti.
La periodicità e le modalità di tali controlli sonodeterminate secondo
laproceduraprevistadall'articolo18.1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—6
▼B
Articolo 8
1. In deroga alle condizioni stabilite nell'articolo 3, può essere
deciso,conformemente allaproceduradicuiall'articolo 18,chetalunedisposizioni della presente direttiva non sono applicabili ad alcuniprodottichecontengonoaltrederratealimentarieincuilapercentuale
dicarneodiprodottoabasedicarneèminima.
Talideroghepossonoriguardareesclusivamente:
a) i requisiti di riconoscimento degli stabilimenti previsti dall'allegato
A,capitoloI;
b) lecondizionidiispezioneprevistenell'allegatoA,capitoliIVeV;
c) lecondizionirelativeallabollaturasanitariaealcertificatosanitario
dicuiall'articolo3,paragrafo1,punti9e10.
Nel concedere le deroghe previste dal presente articolo, si tiene conto
siadellanaturachedellacomposizionedelprodotto.
Nonostanteledisposizionidelpresentearticolo, gliStatimembrivigi-
lano affinché tutti i prodotti a base di carne destinati agli scambi
intracomunitari siano prodotti sani, preparati con carni fresche o conprodottiabasedicarneaisensidellapresentedirettiva.
2. Ilparagrafo1,primocomma,èapplicatoperlaprimavoltaante-
riormentealladatadiapplicazionedellapresentedirettiva.
Articolo 9
1. Il Consiglio, deliberando su proposta della Commissione, stabi-
lisce per la prima volta anteriormente alla data di applicazione della
presente direttiva, le disposizioni applicabili alle carni fresche maci-
nate, tritate o spezzettate in modo analogo, addizionate ad altrederratealimentarieacondimenti.
Fino all'entrata in vigore delle disposizioni in tal modo adottate, tali
carnirestanosoggetteallelegislazioninazionali.
2. Anteriormentealladatadiapplicazionedellapresentedirettiva,la
CommissionepresentaalConsigliounapropostavoltaadisciplinareilcaso dei prodotti che non hanno subito un trattamento e che pertantonon soddisfano ai requisiti previsti nell'allegato A, capitolo V, punto26.
Articolo 10
Imetodinecessariperilcontrollodell'osservanzadellenormepreviste
dall'allegato A,capitolo V,punti 26e 27nonché i limiti di tolleranzaammissibili per tali norme sono determinati sei mesi prima della datadi applicazione della presente direttiva, secondo la procedura di cuiall'articolo18.
Talimetodi,normeelimitiditolleranzapossonoessereeventualmente
modificatioaggiornatisecondolastessaprocedura.
Articolo 11
1. Fattisalviipoteriderivantidagliarticoli6e7,loStatomembro,
nelcuiterritorioèstatoconstatatoduranteun'ispezionesanitaria:
a) cheiprodottiabasedicarneprovenientidaunaltroStatomembro
sono inadatti al consumo umano, vieta la messa in circolazione ditaliprodottinelsuoterritorio;
b) chel'articolo3nonèstatoosservato,puòpronunciaretaledivieto.
2. Ledecisionipreseanormadelparagrafo1devonoautorizzare,a
richiesta dello speditore o del suo mandatario, la rispedizione deiprodotti a base di carne, sempreché non vi si oppongano ragioni dicarattere sanitario. Saranno comunque prese misure di sicurezza perevitarel'usoabusivoditaliprodotti.
Se la rispedizione è impossibile, detti prodotti devono essere distrutti
nelterritoriodelloStatomembroincuivengonoeffettuatiicontrolli.1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—7
▼B
In deroga a tale disposizione e su richiesta dell'importatore o del suo
mandatario, loStatomembrocheeffettua icontrollisanitariedisalu-brità può autorizzare la loro introduzione, per scopi diversi dal
consumo umano, purché i prodotti suddetti non costituiscano un peri-
colo per l'uomo o gli animali. Detti prodotti a base di carne nonpossono abbandonare il territorio di tale Stato membro che devecontrollarneladestinazione.
Talidecisionidevonoesserecomunicateallospeditoreoalsuomanda-
tario con l'indicazione dei motivi. Su richiesta, le decisioni motivatedevono essere comunicate immediatamente e per iscritto, con l'indica-zione delle possibilità di ricorso previste dalla legislazione vigente,nonchédelleformeedeiterminiprescrittiperlaloropresentazione.
3. Ledecisionifondatesull'accertamentodiunamalattiacontagiosa,
di un'alterazione pericolosa per la salute umana o di una grave viola-zione delle disposizioni della presente direttiva, sono parimenticomunicate, senza indugio e con l'indicazione dei motivi, all'autoritàcentralecompetentedelpaesespeditoreeallaCommissione.
Articolo 12
Fino all'entrata in vigore di disposizioni comunitarie, l'uso di additivi
neiprodottiabasedicarneelemodalità didettousorestanosoggettialla legislazione nazionale, ferma restando la disciplina comunitariavigenteinmateriadiadditivichepossonoessereimpiegatinellederratealimentari.
Articolo 13
IlConsiglio,deliberando all'unanimità supropostadellaCommissione,
determina prima del 31 dicembre 1978, le temperature da manteneredurante le operazioni di taglio e di condizionamento nel primo imbal-
laggio secondo quanto previsto dall'allegato A, capitolo II, punto 9,
fattosalvol'allegatoA,capitoloIII,punto20.
Articolo 14
1. IlConsiglio,deliberandosupropostadellaCommissione,deciderà
all'unanimità una normativa comunitaria relativa ai metodi di indivi-
duazione delle trichine ed ai casi in cui tale individuazione non è
necessaria.
2. Fino all'entrata in vigore di detta normativa, restano valide le
disposizioni degli Stati membri intese alla determinazione dellapresenzaditrichineneiprodottiabasedicarnecontenenticarnisuine.
3. Lecarnisuineincuisiastataaccertatalapresenzaditrichinenon
devonoessereutilizzate nellafabbricazione diprodottiabasedicarnedestinatiagliscambiintracomunitari.
Articolo 15
1. La presente direttiva non pregiudica le possibilità di ricorso
previste dalla legislazione vigente negli Stati membri contro le deci-sionidelleautoritàcompetentidicuiallapresentedirettiva.
2. Ciascuno Stato membro accorda agli speditori, i cui prodotti a
basedicarnenonpossonoesseremessiincircolazione,conformemente
all'articolo11,paragrafo1,ildirittodiottenereilparerediunesperto.
CiascunoStatomembroprovvedeaffinchégliespertipossanostabilirese le condizioni dell'articolo 11, paragrafo 1, siano state soddisfatte,prima che le autorità competenti adottino ogni ulteriore misura, qualeladistruzionedellecarnistesse.
L'espertodeveaverelacittadinanza diunodegliStatimembri diverso
dalpaesespeditoreodalpaesedestinatario.
Su proposta degli Stati membri, la Commissione fissa l'elenco degli
esperti che potranno essere incaricati di elaborare tali pareri. Essadetermina, previa consultazione degli Stati membri, le modalità gene-1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—8
▼B
rali d'applicazione, in particolare per quanto riguarda la procedura da
seguirenell'elaborazionedidettipareri.
Articolo 16
Le disposizioni degli Stati membri in materia di polizia sanitaria rela-
tiveagliscambidiprodottiabasedicarnerimangonoapplicabili fino
all'entratainvigoredelledisposizionicomunitarieinmateria.
Articolo 17
Finoall'applicazionediunregimecomunitariorelativoalleimportazio-
ni di prodotti a base di carne in provenienza dai paesi terzi, gli Statimembri applicano a tali importazioni disposizioni almeno equivalentiaquellerisultantidallapresentedirettiva.
Articolo 18
1. Nei casi in cui si fa riferimento alla procedura definita nel
presentearticolo,ilcomitatoveterinariopermanente,istituitocondeci-
sione del Consiglio del 15 ottobre 1968, in appresso denominato«comitato», è immediatamente consultato dal presidente, su iniziativadiquest'ultimoosurichiestadiunoStatomembro.
2. In seno al comitato, ai voti degli Stati membri è attribuita la
ponderazione di cui all'articolo 148, paragrafo 2 del trattato. Il presi-
dentenonpartecipaallavotazione.
3. Il rappresentante della Commissione presenta un progetto delle
misuredaadottare.Ilcomitatoesprimeilpropriopareresutalimisure,entro untermine che il presidente puòfissare infunzione dell'urgenzadei problemi in esame. Esso si pronuncia a maggioranza di►
A1quarantacinque ◄voti.
5. LaCommissioneadottalemisureeneassicural'immediataappli-
cazione, se sono conformi al parere del comitato. Se esse non sonoconformi al parere del comitato o in mancanza di un parere, laCommissionepresentasenzaindugioalConsigliounapropostarelativaalle misure da adottare. Il Consiglio adotta le misure a maggioranzaqualificata.
SeilConsigliononprocedeall'adozionedimisureentrotremesidalla
data di presentazione della proposta, la Commissione adotta le misureproposteeneassicural'immediata applicazione, trannenelcasoincuiil Consiglio si sia pronunciato a maggioranza semplice contro dettemisure.
Articolo 19
1. Quandosifariferimentoallaproceduradefinitanelpresentearti-
colo, il comitato è immediatamente consultato dal presidente, su
iniziativadiquest'ultimoosurichiestadiunoStatomembro.
2. In seno al comitato, ai voti degli Stati membri è attribuita la
ponderazione di cui all'articolo 148, paragrafo 2, del trattato. Il presi-dentenonpartecipaallavotazione.
3. Il rappresentante della Commissione presenta un progetto delle
misuredaadottare.Ilcomitatoesprimeilpropriopareresutalimisure
entro il termine di due giorni. Esso si pronuncia alla maggioranza di
►
A1quarantacinque ◄voti.
4. LaCommissioneadottalemisureeneassicural'immediataappli-
cazione,sesonoconformialpareredelcomitato.Senonsonoconformial parere del comitato o in mancanza di un parere, la Commissionepresenta senza indugio al Consiglio una proposta relativa alle misure
daadottare.IlConsiglioadottalemisureamaggioranzaqualificata.
SeilConsigliononprocedeall'adozionedimisureentroquindicigiorni
dalla data di presentazione della proposta, la Commissione adotta lemisureproposteeneassicural'immediata applicazione, salvonelcasoin cui il Consiglio si sia pronunciato a maggioranza semplice controdettemisure.1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—9
▼B
Articolo 20
IlConsiglio,deliberando supropostadellaCommissionedapresentare
anteriormente al1oluglio 1977,adotta prima del31dicembre 1977le
disposizionichestabilisconoillivelloprofessionaledellepersoneabili-
tateadesercitarelefunzionidicontrolloed'ispezionedicuiall'articolo3, paragrafo 1, punto 6, all'articolo 4, paragrafo 3 ed all'articolo 6,paragrafo2,nonchédell'allegatoAcapitoliII,IV,V,VIIeVIII.
Articolo 21
Gliarticoli18e19sonoapplicabilifinoal21giugno1981.
Articolo 22
Gli Stati membri mettono in vigore le disposizioni legislative, regola-
mentari e amministrative necessarie per conformarsi alla presentedirettivail1
oluglio1979.
Tuttavia,pergliStatimembriche,alladatadell'adozionedellapresente
direttiva, non esigono un esame medico annuo, in applicazione della
legislazione vigente in campo veterinario, l'esame medico di cui al
n. 17 del capitolo II dell'allegato A è obbligatorio soltanto a partiredal 15 febbraio 1980, salvo che il Consiglio, deliberando su propostadella Commissione, decida, prima del 31 dicembre 1979, di rinviaretaledataallalucedellarelazionechelaCommissioneglipresenterà.
Articolo 23
GliStatimembrisonodestinataridellapresentedirettiva.1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—10
▼B
ALLEGATO A
CAPITOLOI
REQUISITI PER IL RICONOSCIMENTO DEGLI STABILIMENTI DI
TRASFORMAZIONEDIPRODOTTIABASEDICARNE
1. Per tutto il tempo in cui sono riconosciuti, gli stabilimenti devono avere
almeno:
a) localiadeguatisufficientementevastiperilmagazzinaggioseparato
i) aregimefrigorifero:
— dicarnifrescheaisensidell'articolo2,paragrafo1,letterac);
— dicarnidiversedaquelledicuiall'articolo 2,paragrafo1,lettera
c);
ii) atemperaturaambienteo,eventualmente,aregimefrigorifero:
— deiprodottiabasedicarnerispondentiairequisitidelladirettiva;
— dialtriprodottipreparatiintuttooinparteconcarni;
b) dispositivi che consentano in qualsiasi momento l'efficace svolgimento
delle operazioni di ispezione e di controllo veterinario prescritte dalla
direttiva;
c) inprossimitàdellesaledilavorazione,unlocalesufficientemente attrez-
zato, che si possa chiudere a chiave, esclusivamente a disposizione
dell'autoritàcompetente;
d) unlocaleadeguatoesufficientementevastoadibitoallapreparazionedei
prodottiabasedicarne;
e) unlocalechesipossachiudereachiaveadibitoaldepositodicertiingre-
dienti,comeicondimenti;
f) un impianto che fornisca acqua esclusivamente potabile, sotto pressione
ed in quantità sufficiente. Tuttavia, eccezionalmente, è autorizzato un
impianto d'acqua non potabile per la produzione di vapore, per la lotta
antincendioeperilraffreddamentodimacchinefrigorifere,acondizione
che le condutture installate a tal fine nonconsentano l'usodi tale acqua
peraltriscopi.
Intalcasolecondutturedell'acquanonpotabiledebbonoesseredifferen-
ziate da quelle usate per l'acqua potabile e non debbono attraversare i
locali di lavorazione e di deposito delle carni fresche o dei prodotti a
basedicarne.
Tuttavia, per cinque anni dalla data di applicazione della direttiva, il
passaggio delle condutture dell'acqua non potabile attraverso i locali in
cuisitrovanolecarnieiprodottiabasedicarnepuòessereeccezional-
mente autorizzato negli stabilimenti che esercitavano la loro attività
prima dell'adozione della direttiva, fermo restando che nelle parti attra-
versantidettilocali,talicondutturesianosprovvistedipresed'acqua;
g) unimpiantocheforniscaacquapotabilecaldasottopressioneinquantità
sufficiente;
h) un impianto per l'evacuazione delle acque di scarico che risponda alle
normeigieniche;
i) unnumerosufficientedispogliatoi,lavabi,docceelatrineasciacquone,
queste ultime senza accesso diretto dai locali di lavoro; i lavabi devono
essere forniti di acqua corrente calda e fredda o di acqua miscelata in
precedenza a temperatura adeguata ottenuta da un rubinetto premiscela-
tore, didispositivi per la pulizia e la disinfezione delle mani, nonché di
asciugamani da usare una sola volta. In prossimità delle latrine devono
esserecollocatilavabiprovvistidirubinettichenonpossanoessereazio-
natiamano;
j) un'attrezzaturarispondenteallenormeigienicheper:
— lamanipolazionedellecarnifrescheedeiprodottiabasedicarne;
— il deposito dei recipienti usati per tali prodotti in modo che né le
carnifreschenéilprodottoabasedicarnenéirecipienti venganoa
direttocontattoconilsuolo;
k) adeguati dispositivi di protezione contro gli animali indesiderabili quali
insettieroditori;
l) unlocale per l'imballaggio finale ai fini della spedizione eper la spedi-
zione;
m) recipienti speciali a perfetta tenuta, di materiali inalterabili, muniti di
coperchio e di un sistema di chiusura che impedisca qualsiasi preleva-
mento non autorizzato, per collocarvi carni fresche, prodotti a base di1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—11
▼B
carne o relativi cascami non destinati al consumo umano, oppure un
locale che possa essere chiuso a chiave in cui dette carni, prodotti a
base di carne o cascami possano essere collocati se la loro quantità lo
rendenecessario osenonvenganorimossiodistrutti altermine diogni
giornatadilavoro;
n) un locale per il deposito degli attrezzi e dei prodotti per la pulizia e la
manutenzione;
o) unlocaleperlapuliziadelmaterialedipuliziaedimanutenzione.
2. Selostabilimentopreparailtipodiprodottiinquestione,essodeveavere:
a) unlocaleperleoperazionidisezionamento;
b) unlocale
— perlacottura:leinstallazionidestinatealtrattamento termicodevono
esseremunitediuntermometrooteletermometro,entrambiaregistra-
zione;
— per la sterilizzazione in autoclave: le autoclavi devono essere munite
di un termometro o di un teletermometro, entrambi a registrazione,
nonchédiuntermometrodicontrolloaletturadiretta;
c) unlocaledestinatoallafusionedeigrassi;
d) unlocaleperl'affumicatura;e) unlocaleperl'essiccazioneelamaturazione;
f) un locale per la dissalazione, il bagno e altri trattamenti delle budelle
naturali;
g) un locale per la salatura munito, se necessario, di un dispositivo per la
climatizzazioneattoamantenereunatemperaturanonsuperiorea+10ºC;
h) unlocale perl'affettatura oilsezionamento eperilcondizionamento dei
prodotti a base di carne destinati ad essere commercializzati sotto forma
preimballata, munito, se necessario, di un dispositivo per la climatizza-
zione;
i) un locale per il magazzinaggio delle scatole per conserve vuote e un
dispositivocheconsenta diavviareigienicamente lescatoleversolasala
dilavoro;
j) undispositivoperillavaggiocheconsentalapuliziaefficacedellescatole
immediatamenteprimadelriempimento;
k) un dispositivo per il lavaggio con acqua potabile delle scatole dopo la
chiusuraermeticaeprimadellasterilizzazioneinautoclave;
l) impiantiperl'incubazionedeiprodottiabasedicarneinrecipientierme-
ticiprelevaticomecampioni.
Tuttavia, qualora i dispositivi utilizzati non presentino inconvenienti per le
carnifrescheeiprodottiabasedicarne,leoperazionichedovrebberoessere
effettuateneilocaliseparati,dicuiallelettereb),c),d)ee),possonoessere
effettuateinunlocalecomune.
3. I locali di cui al punto 1, lettera a) ed al punto 2, lettere da b) a i) devono
avere:
— pavimentoinmaterialeimpermeabile,faciledapulireedadisinfettareed
imputrescibile, sistemato in modo da consentire una facile evacuazione
dell'acqua;
— pareti lisce, rivestite o verniciate con materiale lavabile e chiaro fino
all'altezzadialmeno2metri,adangoliespigoliarrotondati.
4. Ilocalidicuialpunto1,letterad)edalpunto2,letteraa)devonoavere:
— pavimentoinmaterialeimpermeabile,faciledapulireedadisinfettareed
imputrescibile, sistemato in modo da consentire una facile evacuazione
dell'acqua; l'incanalamento dell'acqua verso chiusini a sifone muniti di
grigliadeveeffettuarsialriparodall'ariaaperta;
— pareti lisce, rivestite o verniciate con materiale lavabile e chiaro fino
all'altezza deidepositoealmenofinoa2metri,adangoliespigoliarro-
tondati.
5. I locali adibiti alla lavorazione delle carni fresche e dei prodotti a base di
carne,devonodisporreperlomeno:
— diimpiantichegarantiscanoun'aerazionesufficientee,senecessario,una
buonaevacuazionedeivapori;
— di un'illuminazione sufficiente, naturale o artificiale, che non alteri i
colori;
— di dispositivi adeguati per la pulizia ela disinfezione delle mani e degli
attrezzidalavoro;talidispositividevonotrovarsiilpiùvicinopossibileai
postidilavoro. Irubinetti nondevono poter essereazionati a mano.Gli1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—12
▼B
impianti per lavarsi le mani devono essere provvisti di acqua corrente
freddaecaldaodiacquamiscelatainprecedenzaatemperaturaadeguata
ottenuta da un rubinetto premiscelatore, di prodotti per la pulizia e la
disinfezione, nonché di asciugamani da potersi usare soltanto una volta.
Perlapuliziadegliattrezzidilavoro,l'acquadeveavereunatemperatura
noninferiorea+82ºC;
— di dispositivi e utensili di lavoro, ad esempio tavoli di sezionamento,
pianidisezionamenti amovibili, recipienti, nastritrasportatori eseghein
materialeresistenteallacorrosione,chenonalterinolecarniesianofacil-
mentelavabiliedisinfettabili;èvietatoinparticolarel'usodellegno.
CAPITOLOII
IGIENE DEL PERSONALE, DEI LOCALI, DELLE ATTREZZATURE E
DEGLIUTENSILINEGLISTABILIMENTI
6. Il personale, i locali, le attrezzature e gli utensili devono trovarsi nelle
miglioricondizionidipulizia.
a) Chiunque acceda alle sale di lavoro delle carni fresche e dei prodotti a
basedicarnedeveindossareabitidalavoro,chiariefacilmentelavabili,
copricapo e, quando necessario, coprinuca, puliti. Il personale addetto
alla preparazione deve lavarsi e disinfettarsi le mani più volte durante
la giornata di lavoro, ad ogni ripresa del lavoro ogniqualvolta le mani
sisianoinsudiciate.Èvietatofumareneilocalidilavoroedideposito;
b) nessunanimale può essere ammesso nei locali dello stabilimento. Deve
essereassicurataladistruzionesistematicadeiroditori,degliinsettiedi
ognialtroparassita;
c) le attrezzature e gli utensili per la preparazione devono essere puliti e
disinfettati con cura più volte nel corso della giornata di lavoro nonché
al termine delle operazioni della giornata e, prima di essere riutilizzati,
ogniqualvoltasianostatiinsudiciati.
Tuttavia, le macchine a produzione continua dovranno essere pulite solo a
lavorazioneultimataoincasodidubbiosullorostatodipulizia.
7. I locali, gli utensili e le attrezzature non devono essere adibiti ad altri usi
chenonsianoquellidellalavorazionedeiprodottiabasedicarne.
Tuttavia, essi possono essere adibiti alla lavorazione simultanea o in
momentidifferentidialtriprodottialimentari previaautorizzazione dell'au-
torità competente purché si prendano tutte le misure atte ad evitare
l'inquinamento dei prodotti oggetto della presente direttiva nonché la loro
alterazione.
8. Lecarnifresche,iprodottiabasedicarneegliingredienti, nonchéireci-
pientichelicontengono,nondevono:
— entrareincontattodirettocolsuolo,
— esserecollocatiomanipolatiincondizionicherischinodiinquinarli.
Si deve provvedere affinché non vi sia alcun contatto tra materie prime e
prodottifiniti.
9. Durante la loro utilizzazione, i locali di cui al punto 2, lettere g) e h)
devonoesseremantenutiadunatemperaturamassimadi+10ºC.
10. È consentito derogare alla temperatura di cui al punto 9 con consenso
dell'autoritàcompetente,sequestaloritienepossibilepercondizionitecno-
logichedipreparazione.
11. Lescatole perconserveerecipienti analoghi devonoesserepuliti efficace-
mente e immediatamente prima del loro riempimento, per mezzo del
dispositivoperillavaggiodicuialpunto2,letteraj).
12. Le scatole per conserve e recipienti analoghi devono, se necessario, essere
lavaticonacquapotabile,dopolachiusuraermeticaeprimadellasterilizza-
zioneinautoclave,permezzodeldispositivodicuialpunto2,letterak).
13. Iprodottiperlamanutenzioneelapuliziadevonoessereripostineilocalia
talfineprevisti.
14. L'uso di detersivi, disinfettanti e antiparassitari deve essere tale da non
pregiudicarelasalubritàdellecarnifrescheedeiprodottiabasedicarne.
15. L'utilizzazione dell'acqua potabile è d'obbligo per tutti gli usi, comprese le
autoclavi.Atitoloeccezionaleètuttaviaautorizzatol'usodiacquanonpota-
bileincircuitochiusoperlaproduzionedivapore,perlalottaantincendioe
per il raffreddamento di macchine frigorifere, a condizione che le condut-
tureinstallateatalfinenonconsentanol'usoditaleacquaperaltriscopi.1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—13
▼B
16. Lalavorazione elamanipolazione delle carnifrescheedeiprodottiabase
di carne devono essere vietate alle persone che possono inquinarle e in
particolareallepersone:
a) affette o sospette di essere affette da tifo addominale, paratifo A e B,
enterite infettiva (salmonellosi), dissenteria, epatite infettiva, scarlattina,
oportatricidegliagentidellesuddettemalattie;
b) affetteosospettediessereaffettedaformetubercolaricontagiose;
c) affetteosospettediessereaffettedaunamalattiacontagiosadellapelle;
d) che esercitano contemporaneamente un'attività in conseguenza della
quale le carni fresche o i prodotti a base di carne potrebbero essere
inquinatidagermi;
e) che portano medicazioni alle mani, eccettuate quelle impermeabili che
protegganounaferitanonpurulenta.
17. Qualsiasi persona occupata nella lavorazione delle carni fresche o dei
prodottiabasedicarnedeveessereprovvistadiuncertificatomedicoatte-
stante che nulla osta all'esercizio di tale attività. Il certificato medico deve
essere rinnovato ogni anno ed ogniqualvolta l'autorità competente lo
richieda;inoltreessodeveesseretenutoadisposizionediquest'ultima.
CAPITOLOIII
DISPOSIZIONI RELATIVE ALLE CARNI FRESCHE DA UTILIZZARE
PERLAPREPARAZIONEDEIPRODOTTIABASEDICARNE
18. Lecarnifreschecheprovengonodaunmacello,daunlaboratoriodisezio-
namento, da un deposito frigorifero di magazzinaggio o da un altro
stabilimentoditrasformazionesituatinelterritoriodelpaeseincuisitrova
lo stabilimento in questione devono esservi trasportate in condizioni igie-
niche soddisfacenti, conformemente alle direttive di cui all'articolo 2,
paragrafo1,letterab),eccettuateledisposizionirelativealpiombaggio.
19. Lecarni che nonrispondonoalle condizioni dicui all'articolo 2,paragrafo
1,letterac),possonotrovarsineglistabilimentiautorizzatisoltantoacondi-
zione di esservi immagazzinate in luoghi separati; esse devono essere
utilizzateinluoghioinmomentidiversidallecarnicherispondonoadette
condizioni. L'autorità competente deve avere libero accesso in ogni
momentoaidepositifrigoriferieatuttiilocaliadibitiallavoro,perverifi-
carelascrupolosaosservanzadellesuddettedisposizioni.
20. Le carni fresche destinate alle trasformazioni devono essere depositate,
subitodopol'arrivonellostabilimentoefinoalmomentodellaloroutilizza-
zione, inlocali che assicurino laloro conservazione in permanenza aduna
temperaturainternainferioreougualea+7ºC;tuttavia,perlefrattaglie,la
temperaturadeveessereinferioreougualea+3ºCeperlecarnidipollame
a+4ºC.
CAPITOLOIV
CONTROLLODELLEPRODUZIONI
21. Glistabilimentisonosoggettiaduncontrolloeffettuatodall'autoritàcompe-
tente. Quest'ultima deve essere avvisata per tempo, prima che s'inizi la
lavorazione dei prodotti a base di carne destinati agli scambi intracomuni-
tari.
22. Il controllo permanente dell'autorità competente comprende i seguenti
compiti:
— controllo del registro d'entrata e di uscita delle carni fresche e dei
prodottiabasedicarne;
— ispezione sanitaria delle carni fresche previste per la fabbricazione di
prodotti a base di carne destinati agli scambi intracomunitari e, nel
casoprevistoall'articolo3,paragrafo1,puntoiii),letterab),deiprodotti
abasedicarne;
— ispezionedeiprodottiabasedicarnealmomentodellalorouscitadallo
stabilimento;
— compilazioneerilasciodelcertificatosanitarioprevistoalpunto34;— controllo della pulizia deilocali, degli impianti edegliutensili, nonché
dell'igienedelpersonale,dicuialcapitoloII;
— esecuzionediqualsiasiprelievonecessariopereffettuare esamidilabo-
ratorio;
— qualsiasialtrocontrolloritenutoutileperl'osservanzadelladirettiva.
Irisultatiditaliesamisonoannotatisudiunregistro.1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—14
▼B
23. Nelcasodifabbricazionediprodottiabasedicarneinrecipientiermetica-
mentechiusi,l'autoritàcompetentedeveprovvedereaffinché:
— ilproduttorefacciacontrollare,mediantesondaggio,laproduzionegior-
naliera,aintervalliprecedentementefissatiaifinidigarantirel'efficacia
dellachiusura;
— ilproduttoreutilizzidispositividicontrollodellatemperaturaperassicu-
rarsi che i recipienti abbiano effettivamente subito un trattamento
termicoadeguato;
— i prodotti ottenuti in recipienti a chiusura ermetica siano estratti dagli
apparecchi di riscaldamento a una temperatura sufficientemente elevata
pergarantirelarapidaevaporazionedell'umiditàenonvenganomanipo-
latiprimadiesserecompletamenteasciutti.
24. I risultati dei vari controlli effettuati a cura del produttore debbono essere
conservati e presentati all'autorità competente ogniqualvolta questi lo
richieda.
CAPITOLOV
CONTROLLODELL'EFFICACIADEITRATTAMENTI
25. L'autorità competente deve controllare l'efficacia del trattamento dei
prodotti a base di carne, eventualmente tramite sondaggio, per assicurarsi
che
— iprodottisianostatisottopostiaduntrattamentoaisensidell'articolo2,
paragrafo1,letterad)
— il trattamento possa considerarsi trattamento completo ai sensi dell'arti-
colo2,paragrafo1,letterae),otrattamento incompletoconformemente
all'articolo2,paragrafo1,letteraf).
26. Un prodotto è stato sottoposto ad un trattamento, ai sensi dell'articolo 2,
paragrafo 1, lettera d), quando il valore awè inferiore a 0,97 o quando la
superficieditagliopermette diconstatarelascomparsadellecaratteristiche
dellecarnifresche.
27. Unprodottoèstatosottopostoaduntrattamentocompleto:
a) sesitrattaditrattamentotermicoinrecipienteermetico,quandoilvalore
Foèpariosuperiorea3o,negliStatimembriincuinonsiusaricorrere
a tale valore, quando il controllo del trattamento è stato effettuato con
unaprovad'incubazionedisettegiornia37ºCodidiecigiornia35ºC;
b) sesitrattadiunprodottochehasubitountrattamentodiversodaquello
dicuisuba)
i) ilvaloreawèinferioreougualea0,95eilpHèinferioreougualea
5,2;
ii) ilvaloreawèinferioreougualea0,91;
iii) ilpHèinferiorea4,5.
Seiltrattamentononrispettalecondizionidicuialprimocomma,letterea)
e b), si considera che il prodotto sia stato sottoposto ad un trattamento
incompleto.
CAPITOLOVI
CONDIZIONAMENTO E IMBALLAGGIO DEI PRODOTTI A BASE DI
CARNE
28. Il condizionamento e l'imballaggio devono essere effettuati nei locali a tal
fineprevistiedincondizioniigienichesoddisfacenti.
29. Ilcondizionamentoel'imballaggiodevonorispondereatuttelenormeigie-
nicheeinparticolaredevonoessere:
— talidanonalterarelecaratteristicheorganolettichedeiprodottiabasedi
carne,
— talidanontrasmettereaiprodottiabasedicarnesostanzenociveperla
saluteumana,
— sufficientementesolidipergarantireunaprotezioneefficacedeiprodotti
abasedicarne.
30. Ilcondizionamentonunpuòessereriutilizzatoperiprodottiabasedicarne,
ad eccezione di taluni speciali contenitori di terracotta, che possonoessere
riutilizzatipreviapulituraedisinfezione.1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—15
▼B
CAPITOLOVII
BOLLATURASANITARIA
31. La bollatura sanitaria dei prodotti a base di carne deve essere effettuata
sotto la responsabilità dell'autorità competente, al momento della fabbrica-
zione o immediatamente dopo, in un punto chiaramente visibile e incaratteriperfettamenteleggibilieindelebili.
32. Tuttavia:
a) qualoraunprodottoabasedicarnesiacondizionato eimballato indivi-
dualmente, è sufficiente che il marchio sanitario sia apposto
sull'imballaggio;
b) qualoraiprodotti abasedicarnevenganospeditiinunsecondoimbal-
laggio, il marchio deve essere apposto anche su questo secondo
imballaggio;
c) labollaturasanitariapuòconsistereanchenellafissazioneinamovibiledi
undiscodimaterialeresistente,conformeatutteleesigenzedell'igienee
contenenteleindicazioniprecisatealpunto33,letteraa).
33. a) Il marchio sanitario deve includere le seguenti indicazioni, racchiuse in
uncontornoovale:
— nellapartesuperiore:
leinizialidelpaesespeditore,inlettereastampatello,ossiaunadelle
seguentilettere:B-D-DK- ►
A1E-◄F-IRL-I-L-NL-
UK,seguitedalnumerodiriconoscimentodellostabilimento;
— nellaparteinferiore:
unadellesigle:CEE-EEG-EWG-EEC-EØF ►A1-EOK◄.
b) Ilmarchiosanitariopuòessereappostoconuntamponeadinchiostrooa
fuoco, sul prodotto, sul condizionamento o sull'imballaggio, o essere
stampato o collocato suun'etichetta. Esso deve essere distrutto all'aper-
tura dell'imballaggio. La mancata distruzione del marchio può essere
tolleratasolosel'aperturadell'imballaggiodistruggequest'ultimo.
CAPITOLOVIII
CERTIFICATOSANITARIO
34. L'esemplare originale del certificato sanitario che deve accompagnare i
prodottiabasedicarneduranteiltrasportoversoilpaesedestinatariodeve
essererilasciatodall'autoritàcompetentealmomentodellaspedizione.
Il certificato sanitario deve corrispondere nella presentazione e nel conte-
nuto al modello che figura nell'allegato B, deve essere redatto perlomeno
nella lingua o nella lingue del paese destinatario e recare le informazioni
previste.Essodeveconsisterediunsolofoglio.
CAPITOLOIX
MAGAZZINAGGIOETRASPORTO
35. I prodotti a base di carne destinati agli scambi comunitari devono essere
immagazzinatineilocaliprevistialpunto1,letteraa).
36. Iprodottiabasedicarneperiqualisonoindicatedeterminate temperature
di magazzinaggio conformemente all'articolo 4,devono essere conservati a
talitemperature.
37. I prodotti a base di carne devono essere spediti in modo che durante il
trasportosianoprotetticontropossibilicausediinquinamentoodiinfluenza
sfavorevole, tenuto conto della durata e delle condizioni del trasporto
nonchédeimezziusati.
38. I mezzi impiegati per il trasporto dei prodotti a base di carne devono,
quando il prodotto lo richieda, essere attrezzati in modo da assicurare la
protezione mediante il freddo e in particolare che le temperature indicate
conformementeall'articolo4nonsianosuperate.1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—16
▼B
ALLEGATO B
1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—17
▼B
1977L0099—IT—01.01.1981—002.001—18