1988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 1
Trattandosidiunsemplice strumentodidocumentazione,essononimpegnalaresponsabilitàdelleistituzioni
►B DECISIONEDELLACOMMISSIONE
del3marzo1988
relativa all'autorizzazione diunmetododiclassificazione delle carcassedisuinonelRegnoUnito
(Iltestoinlinguaingleseèilsolofacentefede)
(88/234/CEE)
(GU L 105 del 26.4.1988, pag. 15)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Decisione dellaCommissione del 22 luglio 1988 (88/478/CEE) L 234 17 24.8.1988
►M2Decisione dellaCommissione del 19 novembre 1992 (92/557/CEE) L 358 22 8.12.1992
►M3Decisione dellaCommissione del 12 luglio 1993 (93/445/CEE) L 208 36 19.8.1993
►M4Decisione dellaCommissione del 26 ma ggio 1994 (94/336/CE) L 150 34 16.6.1994
►M5Decisione dellaCommissione del 27 luglio 1994 (94/567/CE) L 215 28 20.8.1994
►M6Decisione 2003/750/CE dellaCommissione del 20 ottobre 2003 L 271 24 22.10.2003
▼B
DECISIONEDELLACOMMISSIONE
del3marzo1988
relativa all'autorizzazione di un metodo di classificazione delle
carcassedisuinonelRegnoUnito
(Iltestoinlinguaingleseèilsolofacente fede)
(88/234/CEE)
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea,
visto il regolamento (CEE) n. 2759/75 del Consiglio, del 29 ottobre
1975, relativo all'organizzazione comune dei mercati nel settore delle
carni suine (1), modificato da ultimo dal regolamento (CEE) n. 3906/
87 (2), in particolare l'articolo 4, paragrafo 6,
visto il regolamento (CEE) n. 3220/84 del Consiglio, del 13 novembre
1984, che determina la tabella comunitaria di classificazione dellecarcasse di suino (
3), modificato dal regolamento (CEE) n. 3530/86 (4),
in particolare l'articolo 5, paragrafo 2,
considerando che a norma dell'articolo 2, paragrafo 3 del regolamento
(CEE) n. 3220/84 la classificazione delle carcasse di suino deve effet-tuarsi stimando il tenore di carne magra mediante metodi di stima
statisticamente provati e basati sulla misurazione fisica di una o più
parti anatomiche della carcassa di suino; che l'autorizzazione deimetodi di classificazione è subordinata alla condizione che non vengasuperato un determinato margine di errore statistico di stima; che taletolleranza è stata definita all'articolo 3 del regolamento (CEE) n. 2967/85 della Commissione, del 24 ottobre 1985, che stabilisce le modalità
di applicazione della tabella comunitaria di classificazione delle
carcasse di suino (
5);
considerando che il governo del Regno Unito ha presentato alla
Commissione domanda per ottenere l'autorizzazione ad impiegare tre
metodi di classificazione delle carcasse di suino sul suo territorio
(esclusa l'Irlanda del Nord) ed ha fornito gli elementi richiesti dall'arti-colo 3 del regolamento (CEE) n. 2967/85; che dall'esame di questadomanda risultano soddisfatte le condizioni per l'autorizzazione di dettimetodi di classificazione;
considerando che l'articolo 2 del regolamento (CEE) n. 3220/84
dispone che gli Stati membri possono essere autorizzati ad ammettereuna presentazione differente dalla presentazione tipo definita nellostesso articolo, qualora tale deroga sia giustificata dalla prassi commer-ciale o da esigenze tecniche;
considerando che, nel Regno Unito, la prassi commerciale non
comporta la necessità di asportare la lingua dalla carcassa del suino;che occorre quindi tenerne conto nell'adeguamento del peso allapresentazione tipo;
considerando che l'articolo 2, paragrafo 3 del regolamento (CEE)
n. 2967/85 prevede, in deroga ai paragrafi 1 e 2 dello stesso articolo,che l'impiego di una tabella di riduzioni, basata su una detrazione delpeso in valore assoluto, per calcolare il peso della carcassa fredda, èautorizzato sempreché le riduzioni previste per classe di peso corri-
spondano, per quanto possibile, alla detrazione calcolata in
percentuale; che il Regno Unito ha notificato alla Commissione diaver provveduto a stabilire detta tabella;
considerando che nessuna modifica dell'apparecchio né del metodo di
classificazione può essere autorizzata, salvo mediante nuova decisione1988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 2
(1) GU n. L 282 dell'1. 11. 1975, pag. 1.
(2) GU n. L 370 del 30. 12. 1987, pag. 11.
(3) GU n. L 301 del 20. 11. 1984, pag. 1.
(4) GU n. L 326 del 21. 11. 1986, pag. 8.
(5) GU n. L 285 del 25. 10. 1985, pag. 39.
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della Commissione adottata in funzione dell'esperienza acquisita; che, a
tale fine, la presente autorizzazione può essere revocata;
considerando che le misure previste dalla presente decisione sono
conformi al parere del comitato di gestione per le carni suine,
HA ADOTTATO LA PRESENTE DECISIONE:
Articolo 1
Per la classificazione delle carcasse di suino conformemente al regola-
mento (CEE) n. 3220/84 nel Regno Unito (esclusal'Irla ndadel Nord) èautorizzato l'impiego dei seguenti metodi:
— l'apparecchio denominato «Intrascope (Optical Probe)» e i relativi
metodi di stima, le cui particolarità figurano nella parte 1 dell'alle-
gato I;
— l'apparecchio denominato «Fat-O-Meater (FOM)» e i relativi metodi
di stima, le cui particolarità figurano nella parte 2 dell'allegato I;
— l'apparecchio denominato «Hennessy Grading Probe (HGP II)» e i
relativi metodi di stima, le cui particolarità figurano nella parte 3
dell'allegato I,
— l'impiego dell'apparecchio denominato «CSB Ultra-Meater» e il
relativo metodo di stima, descritto nella parte 4 dell'allegato I,
— l'apparecchio denominato «Fully automatic ultrasonic carcass
grading» (Autofom) e il relativo metodo di stima, i cui particolari
figurano nella parte 5 dell'allegato.
Per quanto riguarda l'apparecchio «CSB Ultra-Meater», al termine della
procedura di misurazione deve essere possibile verificare sulla carcassache l'apparecchio ha rilevato i valori delle misure x
1ex2nel punto
indicato nell'allegato I, parte 4, punto 3. Il marchio corrispondente nel
punto di misurazione deve essere eseguito contemporaneamente alla
proceduradi misura zione.
Articolo 1 bis
Per la classificazione delle carcasse di suino a norma del regolamento
(CEE) n. 3220/84, nell'Irlanda del Nord sono autorizzati i seguentimetodi:
— l'impiego dell'apparecchio denominato «Intrascope (Optical Probe)»
e i relativi metodi di stima, le cui caratteristiche figurano nella parte1 dell'allegato I A,
— l'impiego dell'apparecchio denominato «Mark II Ulster Probe» e i
relativi metodi di stima, le cui caratteristiche figurano nella parte 2
dell'allegato I A,
— l'apparecchio denominato «Fat-O-Meater (FOM)» e i relativi metodi
di stima, le cui caratteristiche sono illustrate nella parte 3 dell'alle-
gato I A.
Articolo 2
In deroga alla presentazione tipo di cui all'articolo 2 del regolamento
(CEE) n. 3220/84, nel Regno Unito di Gran Bretagna e d'Irlanda del
Nord le carcasse di suino possono essere presentate, per la pesatura ela classificazione, con la lingua. Per procedere alla quotazione delsuino macellato su una base comparabile, il peso a caldo constatatoviene diminuito di 0,3 kg.1988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 3
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Articolo 2 bis
In deroga alla presentazione tipo di cui all'articolo 2, paragrafo 1 del
regolamento (CEE) n. 3220/84, non è necessario asportare la sugna, i
rognoni e il diaframma delle carcasse di suino prima della pesatura e
della classificazione. Per poter stabilire la quotazione delle carcasse disuino in maniera comparabile, il peso a caldo constatato viene ridotto:
— di 0,7 kg per le carcasse di suino fino a 56 kg,
— di 1,1 kg per le carcasse di suino di peso compreso tra 56,5 e
74,5 kg,
— di 1,6 kg per le carcasse di suino di peso superiore a 75 kg.
Articolo 3
In deroga ai paragrafi 1 e 2 dell'articolo 2 del regolamento (CEE)
n. 2967/85 nel Regno Unito di Gran Bretagna e d'Irlanda del Nord ilpeso della carcassa fredda viene calcolato applicando al peso a caldouna detrazione in valore assoluto, conformemente alla tabella riportatanell'allegato II.
Articolo 4
Non è autorizzata alcuna modifica degli apparecchi o dei metodi di
stima.
Articolo 5
Il Regno Unito è destinatario della presente decisione.1988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 4
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ALLEGATO I
Metodi di classificazione delle carcasse di suino nel Regno Unito (esclusa
l'IrlandadelNord)
PARTE 1
Intrascope(Optical Probe)
1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata mediante il metodo
denominato «Intrascope (Optical Probe)».
2. L'apparecchio comprende una sonda esagonale di una larghezza massima di
12 mm (19 mm per quanto riguarda la lama all'estremità della sonda), avente
un valore e una fonte luminosa, un'asticciola scorrevole calibrata in mm e
una distanza operativa compresa fra 3 e 45 mm.
3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo una delle due
seguenti formule:
ŷ= 64,8 − 0,69x1+ 0,095x2− 0,42x3
oppure
ŷ= 65,5 − 1,15x1+ 0,076x2
laddove
ŷ= percentuale stimata di carna magra della carcassa,
x1= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello dell'ultima
costola (misura chiamata «P2»),
oppurespessore medio in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misu-
rato rispettivamente a 4 e 7,5 cm lateralmente alla linea media della
carcassa al livello dell'ultima costola (misura chiamata ½ (P
1+P3)»],
x2= peso in kg della carcassa fredda,
x3= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello tra la terza
e la quart'ultima costola (misura chiamata «lardo costale»).
Le due formule sono valide per le carcasse di peso tra 30 e 120 kg.
PARTE 2
Fat-O-Meater (FOM)
1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata mediante l'impiego
dell'apparecchio denominato «Fat-O-Meater (FOM)».
2. L'apparecchio comprende una sonda del diametro di 6 mm avente un foto-
diodo del tipo Siemens SFH 950/960 e una distanza operativa compresa tra
3 e 103 mm. I valori di misurazione sono convertiti in risultato di stima del
tenore di carne magra per mezzo di un ordinatore.
3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo una delle due
seguenti formule:
ŷ= 59,0 − 0,58x1− 0,32x3+ 0,18x4
laddove
ŷ= percentuale stimata di carne magra della carcassa,
x1= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello dell'ultima
costola (misura chiamata «P2»),
oppurespessore medio in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misu-
rato rispettivamente a 4 e 7,5 cm lateralmente alla linea media della
carcassa al livello dell'ultima costola (misura chiamata «½ (P
1+P3)»],
x3= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello tra la terza
e la quart'ultima costola (misura chiamata «lardo costale»),
x4= spessore in mm del muscolo misurato allo stesso tempo e nello stesso
luogo di x3(misura chiamata «muscolo costale»).1988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 5
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La formula è valida per le carcasse di peso tra 30 e 120 kg.
PARTE 3
HennessyGradingProbe(HGPII)
1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata mediante l'impiego
dell'apparecchio denominato «Hennessy Grading Probe (HGP II)».
2. L'apparecchio comprende una sonda del diametro di 5,95 mm (6,3 mm per
quanto riguarda la lama dell'estremità della sonda) avente un fotodiodo
(LED Siemens del tipo LYU 260-EO e un fotodetettore del tipo 58 MR), di
distanza operativa compresa tra 0 e 120 mm. I valori di misurazione sono
convertiti in risultato di stima del tenore di carne magra per mezzo dello
stesso HGP II nonché di un ordinatore ad esso collegato.
3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente
formula:
ŷ= 62,5 − 0,62x1− 0,46x3+ 0,16x4
laddove
ŷ= percentuale stimata di carna magra della carcassa,
x1= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello dell'ultima
costola (misura chiamata «P2»),
oppurespessore medio in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misu-
rato rispettivamente a 4 e 7,5 cm lateralmente alla linea media della
carcassa al livello dell'ultima costola [misura chiamata «½ (P
1+P3)»],
x3= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello tra la terza
e la quart'ultima costola (misura chiamata «lardo costale»),
x4= spessore in mm del muscolo misurato allo stesso tempo e nello stesso
luogo di x3(misura chiamata «muscolo costale»).
La formula è valida per le carcasse di peso tra 30 e 120 kg.
QUARTA PARTE (SIC! PARTE 4)
CSBUltra-Meater
1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata mediante l'impiego
dell'apparecchio denominato «CSB Ultra-Meater».
2. L'apparecchio è provvisto di trasduttore di ultrasuoni, di apparecchiatura per
ultrasuoni, di monitor TV, di computer, di videoregistratore e di stampante.
L'apparecchio è munito di uno scanner Pie Medical Netherlands 3,5 Mhz.
La distanza dalle estremità del marchio al centro del trasduttore di ultrasuoni
deve essere di 12 cm.
I risultati della misurazione sono convertiti in risultato di stima del tenore di
carne magra dallo stesso apparecchio CSB Ultra-Meater.
3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente
formula:
ŷ= 65,1 − 1,158x1+ 0,176x2
dove:
ŷ= percentuale stimata di carne magra della carcassa;
x1= spessore, in millimetri, del lardo dorsale, misurato a 6 cm lateral-
mente alla linea media della carcassa, fra la terzultima e la
quartultima vertebra lombare;
x2= spessore, in millimetri, del muscolo misurato allo stesso tempo e nello
stesso punto di x1.
La formula è valida per le carcasse di peso da 30 a 120 chilogrammi.1988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 6
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PARTE 5
Fullyautomaticultrasoniccarcassgrading(Autofom)
1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata mediante l'impiego
dell'apparecchio denominato «Autofom Fully automatic ultrasonic carcassgrading».
2. L'apparecchio è munito di 16 trasduttori a ultrasuoni a 16,2 MHz
(Krautkrämer, SFK 2 NP), con una distanza operativa di 25 mm fra i singoli
trasduttori.
I dati ultrasonici comprendono misurazioni dello spessore del grasso e della
profondità muscolare.
I valori di misurazione sono convertiti in risultato di stima del tenore di carne
magra da un'unità centrale di elaborazione dei dati.
3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato in base a 108 singoli punti
di misurazione, secondo la seguente formula:
y = 64,56076 – 0,011867 x
1– 0,037750 x2– 0,013357 x3– 0,011163 x4–
0,021255 x5– 0,006461 x6– 0,016539 x7– 0,026134 x8– 0,011734 x9–
0,010533 x10– 0,021250 x11– 0,011591 x12– 0,023174 x13– 0,035567 x14–
0,012220 x15– 0,010566 x16– 0,024556 x17– 0,015644 x18– 0,012601 x19–
0,024600 x20– 0,011233 x21– 0,010434 x22– 0,022287 x23– 0,015566
x24+ 0,003953 x25+ 0,004604 x26+ 0,004438 x27+ 0,004865 x28– 0,035444
x29– 0,022043 x30– 0,035690 x31– 0,043143 x32– 0,035588 x33– 0,034093
x34– 0,037165 x35– 0,027871 x36– 0,029070 x37– 0,028929 x38– 0,028884
x39– 0,028174 x40– 0,023148 x41– 0,025299 x42– 0,035816 x43– 0,044413
x44– 0,044408 x45– 0,034309 x46– 0,029252 x47– 0,018420 x48– 0,008756
x49– 0,012405 x50– 0,016834 x51– 0,019488 x52– 0,021442 x53– 0,023237
x54– 0,022466 x55– 0,033462 x56– 0,031548 x57– 0,031020 x58– 0,030049
x59– 0,029518 x60– 0,030063 x61– 0,049797 x62– 0,050145 x63– 0,049625
x64– 0,049249 x65– 0,047528 x66– 0,045669 x67– 0,026058 x68– 0,025250
x69– 0,023297 x70– 0,022976 x71– 0,022032 x72– 0,022040 x73– 0,015719
x74– 0,028318 x75– 0,017586 x76+ 0,007988 x77+ 0,008649 x78+ 0,009642
x79+ 0,009355 x80+ 0,008768 x81+ 0,006580 x82+ 0,005336 x83+ 0,008744
x84+ 0,008690 x85+ 0,008155 x86+ 0,008398 x87+ 0,008496 x88+ 0,009162
x89+ 0,009559 x90+ 0,009805 x91+ 0,009867 x92+ 0,009476 x93+ 0,008720
x94+ 0,008490 x95+ 0,008367 x96+ 0,008861 x97+ 0,007226 x98+ 0,007774
x99+ 0,008204 x100+ 0,008142 x101+ 0,007890 x102+ 0,007522 x103+ 0,008219
x104+ 0,007665 x105+ 0,005622 x106+ 0,008785 x107+ 0,008284 x108
dove:
y = percentuale stimata di carne magra della carcassa
x1,x2…x108sono le variabili misurate dall'apparecchio Autofom.
4. La descrizione dei punti di misurazione e quella dei metodi statistici sono
contenute nella parte II del protocollo del Regno Unito, presentato alla
Commissione a norma dell'articolo 3, paragrafo 3, del regolamento (CEE) n.
2967/85.
La formula è valida per le carcasse di peso compreso tra 50 e 120 kg.1988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 7
▼M1
ALLEGATO I A
Metodidiclassificazione dellecarcassedisuinonell'IrlandadelNord
PARTE 1
Intrascope(Optical Probe)
1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata mediante il metodo
denominato «Intrascope (Optical Probe)».
2. L'apparecchio comprende una sonda esagonale di una larghezza massima di
12 mm (19 mm per quanto riguarda la lama all'estremità della sonda), avente
un valore e una fonte luminosa, un'asticciola scorrevole calibrata in mm e
una distanza operativa compresa fra 3 e 45 mm.
3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente
formula:
ŷ= 77,6 − 0,95x1− 0,99x2+ 0,03x3
dove
ŷ= percentuale stimata di carne magra della carcassa,
x1= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello dell'ultima
costola (misura chiamata «P2»),
x2= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello tra la
terzultima e la quartultima costola (misura chiamata «lardo costale»),
x3=x2elevato al quadrato.
La formula è valida per le carcasse di peso tra 60 e 86 kg.
PARTE 2
MarkIIUlsterprobe
1. La classificazione di carcasse di suino è effettuata mediante l'impiego dell'ap-
parecchio denominato «Mark II Ulster Probe».
2. L'apparecchio comprende una sonda a sezione ovale di larghezza massima
pari a 11 mm, provvista di un fotodiodo (TFK del tipo TS—US 5402) con
emissione di luce infrarossa con lunghezza d'onda massima di 950 mm, e di
un corrispondente fotodetettore (TRW Optron del tipo OP 500), di distanza
operativa compresa tra 0 e 50 mm. I valori di misurazione sono convertiti
in risultato di stima del tenore di carne magra con l'ausilio di un elaboratore
elettronico.
3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente
formula:
ŷ= 81,4 − 0,75x1− 1,79x2+ 0,05x3
dove
ŷ= percentuale stimata di carne magra della carcassa,
x1= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello dell'ultima
costola (misura chiamata «P2»),
x2= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello tra la
terzultima e la quartultima costola (misura chiamata «lardo costale»),
x3=x2elevato al quadrato.
La formula è valida per le carcasse di peso tra 60 e 86 kg.
PARTE 3
Fat-O-Meater (FOM)
1. La classificazione delle carcasse di suino è effettuata mediante l'impiego
dell'apparecchio denominato «Fat-O-Meater (FOM)».1988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 8
▼M5
▼M1
▼M5
▼M5
2. L'apparecchio comprende una sonda del diametro di 6 mm avente un foto-
diodo del tipo Siemens SFH 950/960 e una distanza operativa compresa tra
3 e 103 mm. I valori di misurazione sono convertiti in risultato di stima del
tenore di carne magra per mezzo di un computer.
3. Il tenore di carne magra della carcassa è calcolato secondo la seguente
formula:
ŷ= 76,6 − 1,91x1− 0,39x2+ 0,04x3+ 0,06x4
dove
ŷ= percentuale stimata di carne magra della carcassa,
x1= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello dell'ultima
costola (misura chiamata «P2»),
x2= spessore in mm del lardo dorsale (compresa la cotenna), misurato a
6 cm lateralmente alla linea media della carcassa al livello tra la
terzultima e la quartultima costola (misura chiamata «lardo costale»),
x3=x1elevato al quadrato,
x4= spessore in mm del muscolo misurato allo stesso tempo e nello stesso
luogo di x2(misura chiamata «muscolo costale»).
La formula è valida per le carcasse di peso tra 60 e 86 kg.1988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 9
▼B
ALLEGATO II
TabelladiriduzionedelpesodaapplicareallacarcassacaldadelsuinonelRegnoUnito
(in kg)
Categoria di peso delle carcasse
(peso aca ldo)Riduzione da applicare rispettando il periodo tra la giugulazione e la pesatura
della carcassa
0-45 min 46-180 min 181-330 min >330 min
fino a56 kg 1,0 0,5 0,5 0
56,5 — 74,5 kg 1,5 1,0 0,5 0
75 kg e più 2,0 1,5 0,5 01988D0234 — IT — 22.10.2003 — 002.001 — 10