1.

In occasione delle ispezioni effettuate presso stabilimenti degli Stati membri riconosciuti ai fini degli scambi intercomunitari di carni fresche, le definizioni dell'articolo 2 della direttiva 64/433/CEE (versione modificata) saranno interpretate nel modo seguente:



TESTO DELLA DIRETTIVA Interpretazione Articolo 2 Ai fini della presente direttiva, si intendono per: a)carni: tutte le parti atte al consumo umano di animali domestici appartenenti alle specie bovina (compresi i bufali), suina, ovina, caprina, nonché dei solipedi domestici; I bufali sono inclusi nel gruppo degli «animali domestici della specie bovina» per definizione. Devono ricorrere tutte le condizioni richieste per i bovini. Gli stabilimenti dei paesi terzi riconosciuti per la macellazione dei bovini non devono formare oggetto di un elenco separato per la macellazione dei bufali domestici. I bufali possono essere macellati soltanto negli stabilimenti riconosciuti per la macellazione dei bovini. b)carni fresche: carni, comprese quelle confezionate sotto vuoto o in atmosfera controllata, che non hanno subito alcun trattamento diverso dal trattamento per mezzo del freddo, destinato ad assicurarne la conservazione; c)carni separate meccanicamente: carni separate meccanicamente da ossa carnose, escluse le ossa della testa, delle estremità degli arti al disotto delle articolazioni carpali e tarsali nonché le vertebre coccigee dei suini, destinate agli stabilimenti riconosciuti conformemente all'articolo 6 della direttiva 77/99/CEE; Vedi anche l'articolo 5, lettera b) (esclusione degli scambi intracomunitari) e l'articolo 7, paragrafo 3 a norma del quale è prevista una decisione del Consiglio in materia di produzione igienica di carni separate meccanicamente ed il mantenimento, in attesa dell'entrata in vigore di dette disposizioni, della regolamentazione nazionale, sempreché sia conforme al trattato. d)carcassa: il corpo intero di un animale da macello dopo dissanguamento, eviscerazione, sezionamento e asportazione delle estremità degli arti in corrispondenza del corpo e del tarso, della testa, della coda e delle mammelle, e inoltre, per i bovini, ovini, caprini e solipedi, dopo scuoiamento; Le frattaglie, comprese le teste dei suini e degli ovini e le zampe degli ovini, non devono obbligatoriamente essere separate fisicamente della carcassa, se è possibile effettuare senza problemi l'ispezione post mortem in conformità delle disposizioni del capitolo VII dell'allegato I. e)frattaglie: le carni fresche diverse da quelle della carcassa definita alla lettera d), anche se in connessione naturale con la carcassa; f)visceri: le frattaglie che si trovano nella cavità toracica, addominale e pelvica, compresi la trachea e l'esofago; g)veterinario ufficiale: veterinario designato dall'autorità centrale competente dello Stato membro; Occorre che il veterinario ufficiale possa far valere il proprio parere di specialista, senza che la direzione dello stabilimento interferisca. Il veterinario ufficiale deve beneficiare di uno statuto che ne garantisca l'imparzialità nei riguardi delle persone che gestiscono lo stabilimento. h)paese speditore: lo Stato membro dal quale le carni fresche sono spedite in un altro Stato membro; i)paese destinatario: lo Stato membro nel quale sono spedite le carni fresche provenienti da un altro Stato membro; j)mezzi di trasporto: le sezioni di autoveicoli, veicoli ferroviari ed aeromobili destinate al carico, nonché le stive delle navi o i contenitori destinati al trasporto per via terrestre, marittima od aerea; Il «carico» comprende gli animali. k)stabilimento: macello riconosciuto, laboratorio di sezionamento riconosciuto, deposito frigorifero riconosciuto. Riconosciuto in conformità dell'articolo 8, paragrafo 1. l)confezionamento: l'operazione diretta a proteggere le carni fresche con l'impiego di un primo involucro o contenitore a diretto contatto con le carni fresche, come pure questo stesso primo involucro o contenitore; m)imballaggio: la sistemazione delle carni fresche confezionate in un secondo contenitore, come pure questo stesso contenitore.