1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 1
Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
►B REGOLAMENTO (CE)N. 1854/96 DELLA COMMISSIONE
del 26 settembre 1996
che stabilisce l’elenco dei metodi di riferimento da applicare per l’analisi e la valutazione qualita-
tiva del latte e dei prodotti lattiero-caseari soggetti all’organizzazione comune dei mercati
(GU L 246 del 27.9.1996, pag. 5)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Regolamento (CE) n. 658/97 della Commissione del 16 aprile 1997 L100 14 17.4.1997
1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 2
▼B
REGOLAMENTO (CE)N. 1854/96 DELLA COMMISSIONE
del 26 settembre 1996
che stabilisce l’elenco dei metodi di riferimento da applicare per
l’analisi e la valutazione qualitativa del latte e dei prodotti lattiero-
caseari soggetti all’organizzazione comune dei mercati
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità europea,
vistoilregolamento(CEE)n.804/68delConsiglio,del27giugno1968,
relativoall’organizzazionecomunedeimercatinelsettoredellatteedeiprodottilattiero-caseari(
1),modificatodaultimodalregolamento(CE)
n. 1587/96(2), in particolare l’articolo 6, paragrafo 6, l’articolo 7,
paragrafo5,l’articolo8,paragrafo4,l’articolo9,paragrafo3,l’articolo10, paragrafo 3, l’articolo 11, paragrafo 3, l’articolo 12, paragrafo 3,l’articolo13,paragrafo3,l’articolo16,paragrafi1e4el’articolo17,paragrafo 14,
considerandoche,anormadell’articolo2,paragrafo1delregolamento
(CE) n. 2721/95 della Commissione, del 24 novembre 1995, recantedisposizionidiapplicazionesuimetodidiriferimentoediroutineperleanalisielavalutazionequalitativadellatteedeiprodottilattiero-casearisoggetti all’organizzazione comune dei mercati(
3), dev’essere redatto
ogniannounelencodeimetodidiriferimentodaapplicareperleanalisidi cui all’articolo 1 del suddetto regolamento; che è stato redatto unprimo elenco che deve essere adottato;
considerando che le misure previste dal presente regolamento sono
conformi al parere del comitato di gestione per il latt e e i prodotti
lattiero-caseari,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
L’allegatoalpresenteregolamentoriportal’elencodeimetodidiriferi-
mento da applicare per le analisi di cui all’articolo 1 del regolamento(CE) n. 2721/95.
Articolo 2
Il presente regolamento entra in vigore il 1
oottobre 1996.
Ilpresenteregolamentoèobbligatoriointuttiisuoielementiediretta-
mente applicabile in ciascuno degli Stati membri.
(1) GU n. L 148 del 28. 6. 1968, pag. 13.
(2) GU n. L 206 del 16. 8. 1996, pag. 21.
(3) GU n. L 283 del 25. 11. 1995, pag. 7.
1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 3RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni▼M1
ALLEGATO
ELENCO DEI METODI DI RIFERIMENTO A NORMA DEL REGOLAMENTO (CE)N. 2721/95
Applicabili a decorrere dal 1oaprile 1997
Legenda:
Min.=minimo, max.=massimo, allegato=allegato del regolamento citato, SM=solidi magri, r=ripetibilità, R=riproducibilità AGL=acidi grassi liberi, NP=numero di perossidi, A=aspetto,
G=gusto, C=consistenza, CBT=carica batterica totale, Term=tenore in germi termofili, SM=Stato membro, IDF=International Dairy Federation, ISO=Organizzazione internazionale per lastandardizzazione,IUPAC=Unioneinternazionaledichimicapuraeapplicata,ADPI=AmericanDairyProductsInstitute,LCD=lattecondensatodolcificato,LCE=latteocremaevaporati,SML=solidimagri del latte FB=formaggio bianco.
Parte A
Regolamento (CE) n. 454/95 Burro Materie grasse del latte 82% min. Norma IDF 80:1977
allegato I Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
SM 2% max. Norma IDF 80:1977
Acidità del grasso (max.) 1,2 mmol/100 g di materie grasse Norma IDF 6B:1989
NP (max.) 0,3 milliequiv. di ossigeno/1000 g
di materie grasseISO 3976:1977 Nota 1
Coliformi Non rilevabili in 1 g Regolamento(CE)n.1080/96della
Commissione(GUn.L142del15.6. 1996, pag. 13)Nota 3
Grassi diversi da quelli del latte Non rilevabili mediante analisi dei
trigliceridiAllegato III
Traccianti sterolici Non rilevabili Regolamento (CE) n. 86/94 della
Commissione (GU n. L 17 del 20.1. 1994, pag. 7)
Altri traccianti Non rilevabili Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
Caratteristiche organolettiche Almeno 4 punti su 5 per quanto
riguarda A, G e CAllegato IV
1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 4▼M1
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Dispersione dell’acqua Almeno 4 punti IDF 112A:1989
Regolamento (CEE) n. 570/88 Burro non salato Materie grasse del latte 82% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Traccianti
Steroli Regolamento (CE) n. 86/94
Vanillina Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
Estere etilico dell’acido carotenico Regolamento(CE)n.1082/96della
Commissione(GUn.L142del15.6. 1996, pag. 26)
Trigliceridi dell’acido enantico IUPAC 2301, paragrafo 5
Regolamento (CEE) n. 570/88 Burro salato Materie grasse del latte 80% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% max. Norma IDF 80:1977
Traccianti
Steroli Regolamento (CE) n. 86/94
Vanillina Metodi approvati dall’autoritàcompetenteNota 2
Estere etilico dell’acido carotenico Regolamento (CE) n. 1082/96
Trigliceridi dell’acido enantico IUPAC 2301, paragrafo 5
Regolamento (CEE) n. 570/88 Burro concentrato Materie grasse del latte 99,8% min. Norma IDF 24:1964
Umidità e SML 0,2% max. IDF 23A:1988 (umidità)
IDF 24:1964 (SML)
Acidità del grasso 0,35% (acido oleico) max. Norma IDF 6B:1989
NP (max.) 0,5 milliequiv. di ossigeno/1000 g
di materie grasseISO 3979:1977 Nota 1
Gusto Caratteristico
Odore Assenza di odori estranei
Altri Assenza di neutralizzanti, agentiantiossidanti e conservanti
Traccianti
Steroli Regolamento (CEE) n. 3942/92della Commissione (GU n. L 399del 31. 12. 1992, pag. 29)
Vanillina Metodi approvati dall’autoritàcompetenteNota 2
1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 5▼M1
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Estere etilico dell’acido carotenico Regolamento (CE) n. 1082/96
Trigliceridi dell’acido enantico IUPAC 2301, paragrafo 5
Regolamento (CEE) n. 570/88 Crema di latte Materie grasse 35%-49% Norma IDF 16C:1987
Traccianti
Steroli Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
Vanillina Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
Estere etilico dell’acido carotenico Metodo approvato dall’autorità
competenteNota 2
Trigliceridi dell’acido enantico IUPAC 2301, paragrafo 5
Regolamento (CEE) n. 429/90 Burro concentrato Materie grasse del latte 96% Norma IDF 24:1964
SM 2% IDF 80:1977
Rilevatori
Stigmasterolo (95%) 15 g/100 kg di burro concentrato Regolamento (CEE) n. 3942/92
Stigmasterolo (85%) 17 g/100 kg di burro concentrato Regolamento (CEE) n. 3942/92
Trigliceridi dell’acido enantico 1,1 kg/100 kg di burro concentrato IPAC 2301, paragrafo 5
Estere etilico dell’acido butirrico e
stigmasteroloCfr. allegato punto 1c. Regolamento (CEE) n. 3942/92(stigmasterolo) e metodo approvatodall’autorità competente (acidobutirrico)Nota 2
Lecitina (E322) 0,5% max. Metodi approvati dall’autorità
competenteNota 2
NaCl 0,75% max. Norma IDF 12B:1988
Acidità del grasso 0,35% (acido oleico) max. Norma IDF 6B:1989
NP (max.) 0,5 milliequiv. ossigeno/1000 g di
materie grasseISO 3976:1977 Nota 1
Gusto Caratteristico
Odori Assenza di odori estranei
Altri Assenza di neutralizzanti, agentiantiossidi e conservanti
1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 6▼M1
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Regolamento (CEE) n. 2191/81 Burro non salato Materie grasse del latte 82% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% min. Norma IDF 80:1977
Regolamento (CEE) n. 2191/81 Burro salato Materie grasse del latte 80% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% min. Norma IDF 80:1977
Cloruro di sodio 2% max. Norma IDF 80:1977
Regolamento (CEE) n. 2990/82 Burro non salato di sodio materie grasse del latte 82% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% min. Norma IDF 80:1977
Regolamento (CEE) n. 2990/82 Burro salato Materie grasse del latte 80% min. Norma IDF 80:1977
Acqua 16% min. Norma IDF 80:1977
Cloruro 2% max. Norma IDF 80:1977
Regolamento (CEE) n. 1081/96 Formaggi prodotti con
latte di pecora e di capraLatte vaccino <1% Regolamento(CE)n.1081/96della
Commissione(GUn.L142del15.6. 1996, pag. 15)
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato I — Caseinaacida Acqua 12,00% max. Norma IDF 78C:1990
Materie grasse 1,75% max. IDF 127A:1988
Acidità libera 0,3% (come acido lattico) max. Norma IDF 91:1979
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Acqua 12,00% max. Norma IDF 78C:1990
Materie grasse 1,00% max. IDF 127A:1988
Ceneri 7,50% min. Norma IDF 90:1979
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato I — Caseinati Acqua 6,00% max. Norma IDF 78C:1990
Proteine del latte 88,0% min. Norma IDF 92:1979
Materie grasse e ceneri 6,00% max. IDF 127A:1988
Norma IDF 89:1979 o norma IDF
90:1979
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato II — Caseinaacida Acqua 10% max. Norma IDF 78C:1990
Materie grasse 1,5% max. IDF 127A:1988
Acidità libera 0,2% (come acido lattico) max. Norma IDF 91:1979
CBT (max.) 30000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi (max.) Assenza/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Term. (max.) 5000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3 e 4
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato II — Caseinapresamica Acqua 8% max. Norma IDF 78C:1990
1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 7▼M1
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Materie grasse 1,0% max. IDF 127A:1988
Ceneri (min.) 7,5% Norma IDF 90:1979
CBT (max.) 30000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi (max.) Assenza/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Term(m ax.) 5000/1 g Norma IDF 100B:1991 Note 3 e 4
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato II — Caseinati Acqua 6,00% max. Norma IDF 78C:1990
Proteine del latte 88,0% min. Norma IDF 92:1979
Materie grasse e ceneri 6,00% max. IDF 127A:1988
IDF 89:1979 o IDF 90:1979
CBT (max.) 30000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi (max.) Assenza/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Term. (max.) 5000/1 g Norma IDF 100B:1991 Note 3 e 4
Regolamento (CEE) n. 2921/90 Allegato III — Caseinati Acqua 6,00% max. Norma IDF 78C:1990
Proteine del latte 85,00% min. Norma IDF 92:1979
Materie grasse 1,5% max. IDF 127A:1988
Lattosio 1,00% max. Norma IDF 106:1982
Ceneri 6,5% max. IDF 89:1979 o IDF 90:1979
CBT (max.) 30000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi (max.) Assenza/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Term(m ax.) 5000/1 g Norma IDF 100B:1991 Note 3 e 4
Regolamento (CEE) n. 1725/79 Acqua (latticello acido in polvere) 5% max. Allegato VI
Acqua (LSP) 5% max. Norma IDF 26A:1993
Materie grasse (LSP) 11% max. Norma IDF 9C:1987
Tenore in LSP del prodotto finale 50% min. Allegato III
Tenore in materie grasse del
prodotto finale2,5% o 5% min. Direttiva 84/4/CEE della Commis-sione(GUn.L15del18.1.1984,pag. 28)
Rame nel prodotto finale 25 ppm Direttiva 78/633/CEE dellaCommissione(GUn.L206del29.7. 1978, pag. 43)
Amido del prodotto finale ≥2% Allegato V
Lattosiero presamico nel prodotto
finaleAssenza Allegato IV
1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 8▼M1
RegolamentodellaCommissione Prodotto Parametro Limite Metododiriferimento Osservazioni
Regolamento (CE) n. 322/96 LSP spray Materie grasse 1,0% max. Norma IDF 9C:1987
Materia proteica 31,4%(min.sull’estrattosecconon
grasso)Norma IDF 20B:1993
Acqua 3,5% max. Norma IDF 26A:1993
Acidità (N/10 NaOH) 19,5 ml max. Norma IDF 86:1981
Lattati 150 mg/100 g max. Norma IDF 69B:1987
Fosfatasi Negativo Norme ISO 3356:1975
Solubilità 0,5 ml max. a 24 °C IDF 129A:1988
Particelle combuste Almeno disco B (15,0 mg) ADPI:1990
CBT 40000/1 g Norma IDF 100B:1991 Nota 3
Coliformi Netivo/0,1 g Regolamento (CE) n. 1080/96 Nota 3
Latticello Negativo Allegato VI
Lattosiero presamico Negativo Allegato V
Lattosiero acido Negativo Metodo approvato dall’autorità
competente
Antimicrobi Allegato VII
Regolamento (CE) n. 1105/68 Latte scremato Materie grasse 1,0% max. Norma IDF 122B:1987
SM 8,75% min. Nota 5
Solidi totali Norma IDF 121B:1987
Punto di congelamento Norma IDF 108B:1991
Regolamento (CE) n. 1105/68 Latticello Materie grasse 1,0% max. Norma IDF 122B:1987
SM 8,00% min. Nota 5
Solidi totali Norma IDF 121B:1987
Punto di congelamento Norma IDF 108B:1991
1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 9▼M1
RegolamentodellaCommissione Prodotto CodiceNC Parametro Limite MetododiriferimentoOsserva-
zioniParte B
I metodi di riferimento elencati nella parte B si applicano per le analisi dei prodotti contemplati da regolamenti figuranti nella prima colonna
Regolamento (CE) n. 1466/95 Latte e crema di latte, non concen- CodiceNC0401 Materie grasse ( ≤6%)I limiti sono quelli specifi- Norma IDF 1C:1987
trati né dolcificati Materie grasse ( >6%)cati nella descrizione del Norma IDF 16C:1987 Regolamento (CE) n. 1600/95
Regolamento (CEE) n. 584/92Latteecremadilatte,concentratio
con aggiunta di zuccheriCodiceNC0402 Materie grasse (formaliquida) codice NC relativa alprodottooppure,seapplica- Norma IDF 13C:1987
Regolamento (CE) n. 1588/94
Regolamento (CE) n. 1713/95Materie grasse (forma
solida)bili, quelli specificati nellaparte 9 della nomenclatura Norma IDF 9C:1993
Saccarosio per le restituzioni all’espor- Norma IDF 35A:1992 Regolamento(CEE)n. 1150/90
Solidi totali (LCD) tazione di cui al regola- Norma IDF 15B:1991
Solidi totali (LCE) mento (CEE) n. 3846/87 Norma IDF 21B:1987
Latticello, latte e crema di lattefermentati o acidificati, anche CodiceNC0403 Materie grasse IDF 1C:1987, IDF 9C:1987
IDF16C:1987,IDF22B:1987
concentrati o con aggiunta di
zuccheriSaccarosio Norma IDF 35A:1992
Siero di latte, anche concentrato odolcificato; prodotti costituiti di CodiceNC0404 Materie grasse IDF 9C:1987, IDF 16C:1987
IDF 22B:1987
componenti naturali del latteMateria proteica Norma IDF 20B:1993
Saccarosio Norma IDF 35A:1992
Burro e altre materie grasse prove-
nienti dal latte, paste da spalmareCodiceNC0405 Materie grasse (se≤85%) Norma IDF 80:1977
lattiere BurroAcqua Norma IDF 80:1977
Solidi magri Norma IDF 80:1977
NaCl Norma IDF 12B:1988
Butteroil Materie grasse (se
>99%)Norma IDF 24:1964
Acqua (se materie grasse
>99%)Norma IDF 23A:1988
Formaggi e cagliote CodiceNC0406 Materie grasse Norma IDF 5B:1986
Sostanza secca Norma IDF 4A:1982
Sostanza secca (Ricotta) Norma IDF 58:1970
NaCl Norma IDF 88A:1988
Lattosio Norma IDF 79B:1991
1996R1854 — IT — 01.04.1997 — 001.001 — 10▼M1
Note all’elenco dei metodi di riferimento dell’Unione europea
Nota 1: Isolamento delle materie grasse del latte secondo la norma IDF 6B:1989 (protezione dalla luce).Nota 2: Non è stato stabilito nessun metodo di riferimento.Nota 3: La preparazione del campione dev’essere eseguita secondo la norma IDF 122 C:1996 o la norma IDF 73A:1985.Nota 4: Incubazione per 48 ore alla temperatura di 55 °C.
Nota 5: % solidi non grassi = % totale solidi — % grasso.