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Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
►B DIRETTIVA DEL CONSIGLIO
del 22 giugno 1988
sul ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri nel settore degli aromi destinati ad essere
impiegati nei prodotti alimentari e nei materiali di base per la loro preparazione
(88/388/CEE)
(GU L 184 del 15.7.1988, pag. 61)
Modificata da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
►M1Direttiva 91/71/CEE della Commissione del 16 gennaio 1991 L 42 25 15.2.1991
Rettificata da:
►C1Rettifica, GU L 345 del 14.12.1988, pag. 29 (88/388)
►C2Rettifica, GU L 89 del 10.4.1996, pag. 46 (88/388)
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DIRETTIVA DEL CONSIGLIO
del 22 giugno 1988
sul ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri nel settore
degli aromi destinati ad essere impiegati nei prodotti alimentari e
nei materiali di base per la loro preparazione
(88/388/CEE)
IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, in parti-
colare l’articolo 100 A,
vista la proposta della Commissione (1),
in cooperazione con il Parlamento europeo (2),
visto il parere del Comitato economico e sociale (3),
considerando che le differenze esistenti fra le legislazioni nazionali in
materia di aromi ostacolano la libera circolazione dei prodotti alimen-tari; che esse possono creare condizioni di concorrenza ineguali e cheesse hanno così un’incidenza diretta sull’instaurazione o sul funziona-mento del mercato comune;
considerando che è necessario ravvicinare dette legislazioni per conse-
guire la libera circolazione dei prodotti alimentari;
considerando che le legislazioni in merito agli aromi destinati ad essere
impiegati nei produttori alimentari devono in primo luogo tener contodelle esigenze della tutela della salute umana, ma anche, entro i limitinecessari per la tutela della salute, delle esigenze economiche etecniche;
considerando che è anzitutto opportuno fissare in una direttiva quadro i
criteri generali di purezza, le definizioni, le regole in materia di etichet-tatura ed i principi generali, in modo da permettere successivamentel’eliminazione delle disparità legislative;
considerando che, sulla scorta dell’inventario delle sostanze e dei mate-
riali di base impiegati nella preparazione degli aromi, compilato dallaCommissione in applicazione della decisione 88/389/CEE (
4), il Consi-
glio adotterà, in una fase successiva, secondo la procedura previstaall’articolo 100 A del trattato, disposizioni adeguate riguardanti talunecategorie di aromi e taluni materiali di base di aromi nonché le misurenecessarie relative all’impiego ed ai metodi di produzione degli stessi;
considerando che, secondo i più recenti pareri resi dagli stessi esperti
scientifici e tecnici, si dovrebbe limitare, nei prodotti alimentari, lapercentuale di taluni componenti delle materie prime vegetali o animaliimpiegate per la preparazione degli aromi;
considerando che è opportuno fissare criteri specifici di purezza per
taluni aromi e criteri microbiologici per gli aromi e determinare metodidi analisi e di campionatura degli aromi e delle sostanze che sonoenumerati negli allegati e che si trovano nei o sui prodotti alimentari;
considerando che, qualora l’impiego in un aroma di una sostanza o
materia autorizzata in base alla presente direttiva o a disposizioni adot-tate in una fase successiva, ovvero la presenza di una delle sostanze dicui all’allegato II sembri costituire un rischio per la salute, gli Statimembri dovrebbero essere autorizzati a sospendere o limitare detto
(1) GU n. C 144 del 13. 6. 1980, pag. 9 e
GU n. C 103 del 24. 4. 1982, pag. 7.
(2) GU n. C 66 del 15. 3. 1982, pag. 117, e decisione del 9 marzo 1988 (non
ancora pubblicata nella Gazzetta ufficiale).
(3) GU n. C 138 del 9. 6. 1981, pag. 42.
(4) GU n. L 184 del 15. 7. 1988, pag. 67.
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impiego, ovvero a ridurre le quantità massime previste, finché non sia
stata adottata una decisione a livello comunitario;
considerando che la stesura dell’elenco delle sostanze o materie autoriz-
zate come additivi necessari all’immagazzinamento ed all’impiego degliaromi, come solventi o diluenti degli aromi o come ausiliari tecnologici,nonché la fissazione di criteri specifici di purezza per gli aromi, lafissazione delle modalità di prelievo dei campioni e dei metodi dianalisi degli aromi che si trovano nei o sui prodotti alimentari ed ilcontrollo delle quantità massime fissate negli allegati, costituisconomisure tecniche d’applicazione; che per semplificare e snellire la proce-dura, è opportuno incaricare la Commissione di adottare dette misure;
considerando che, in tutti i casi in cui il Consiglio conferisce alla
Commissione talune competenze per l’esecuzione delle disposizionirelative agli aromi destinati ad essere impiegati nei prodotti alimentari, èopportuno prevedere una procedura che stabilisca una stretta coopera-zione tra gli Stati membri e la Commissione in seno al comitato perma-mente per i prodotti alimentari istituito nella decisione 69/414/CEE (
1);
considerando che, ferma restando, in assenza di direttive specifiche in
materia di aromi, l’applicazione delle disposizioni nazionali per talunigruppi di aromi, la regolamentazione prevista dalla presente direttivadovrà essere applicata in modo da autorizzare, decorsi due anni dall’a-dozione della presente direttiva, la commercializzazione e l’impiegodegli aromi conformi alle disposizioni della presente direttiva e daproibire, decorsi tre anni dalla sua adozione, la commercializzazione el’impiego degli aromi ad essa non conformi,
HA ADOTTATO LA PRESENTE DIRETTIVA:
Articolo 1
1. La presente direttiva si applica agli «aromi», impiegati o destinati
ad essere impiegati nei o sui prodotti alimentari per conferire loro odoree/o gusto, ed ai materiali di base utilizzati per la loro produzione.
2. Ai fini della presente direttiva si intende per:
a) «aroma», le sostanze aromatizzanti, le preparazioni aromatiche, gli
aromatizzanti di trasformazione, gli aromatizzanti di affumicatura oloro miscele;
b) «sostanza aromatizzante», una determinata sostanza chimica dotata
di proprietà aromatizzanti e
i) ottenuta con opportuni procedimenti fisici (comprese la distilla-
zione e l’estrazione con solventi) oppure con procedimenti enzi-matici o microbiologici a partire da una materia di originevegetale o animale allo stato naturale o previa trasformazioneper il consumo umano con procedimenti tradizionali di prepara-zione di prodotti alimentari (comprese l’essiccazione, la torrefa-zione e la fermentazione);
ii) ottenuta per sintesi chimica o isolata a mezzo di procedimenti
chimici e chimicamente identica ad una sostanza naturalmentepresente in un prodotto di origine vegetale o animale descritto alpunto i);
iii) ottenuta per sintesi chimica, ma non identica chimicamente ad
una sostanza naturalmente presente in una materia di originevegetale o animale descritta al punto i);
c) «preparazione aromatica», un prodotto diverso dalle sostanze defi-
nite alla lettera b), punto i), concentrato o meno, avente proprietàaromatizzanti ed ottenuto con opportuni procedimenti fisici(comprese la distillazione e l’estrazione con solventi), oppure conprocedimenti enzimatici o microbiologici a partire da materie diorigine vegetale o animale allo stato naturale o previa trasformazioneper il consumo umano con procedimenti tradizionali per la prepara-
(1) GU n. L 291 del 19. 11. 1969, pag. 9.
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zione di prodotti alimentari (comprese l’essiccazione, la torrefazione
e la fermentazione);
d) «aromatizzante di trasformazione», un prodotto ottenuto, rispettando
la prassi corretta di fabbricazione, mediante riscaldamento per nonpiù di 15 minuti a temperatura non superiore a 180 °Cd iu n a
miscela di ingredienti che non hanno necessariamente di per séproprietà aromatizzanti e di cui almeno uno contiene azoto (amino) eun altro è uno zucchero riduttore;
e) «aromatizzante di affumicatura», un estratto di fumi impiegato nei
procedimenti tradizionali di affumicatura degli alimenti.
3. Gli aromi possono contenere prodotti alimentari ed altre sostanze,
quali quelle descritte all’articolo 6, punto 1).
Articolo 2
La presente direttiva non si applica:
— alle sostanze e ai prodotti commestibili destinati ad essere consumati
come tali, con o senza ricostituzione,
— alle sostanze che hanno esclusivamente gusto dolce, acido o salato,— alle materie di origine vegetale o animale aventi proprietà aromatiz-
zanti intrinseche, purché non impiegate come fonti di aromi.
Articolo 3
Gli Stati membri adottano le disposizioni necessarie affinché gli aromi
non possano essere commercializzati o utilizzati se non sono conformialle norme fissate nella presente direttiva.
Articolo 4
Gli Stati membri adottano tutte le disposizioni necessarie per garantire
che:
a) — gli aromi non contengano una quantità tossicologicamente peri-
colosa di un qualsiasi elemento o sostanza,
— salve eventuali deroghe previste nei criteri specifici di purezza di
cui all’articolo 6, punto 2), terzo trattino, gli aromi non conten-gano più di 3 mg/kg di arsenico, 10 mg/kg di piombo►
C21 mg/kg di cadmio ◄, 1 mg/kg di mercurio;
b) l’impiego degli aromi non comporti la presenza, nei prodotti alimen-
tari quali sono consumati, delle sostanze indesiderabili che figuranonell’allegato I in qualità superiori a quelle ivi stabilite;
c) l’impiego degli aromi e di altri ingredienti alimentari aventi
proprietà aromatizzanti non comporti la presenza delle sostanze chefigurano nell’allegato II in quantità superiori a quelle ivi stabilite.
Articolo 5
Il Consiglio, deliberando secondo la procedura prevista all’articolo 100
A del trattato, adotta:
1) le disposizioni appropriate relative:
— alle fonti di aromi composti da prodotti alimentari, nonché da
erbe e spezie normalmente considerate come alimenti,
— alle fonti di aromi composti da materie prime vegetali o animali
non considerate normalmente come alimenti,
— alle sostanze aromatizzanti ottenute da materie prime vegetali o
animali mediante opportuni procedimenti fisici, oppure medianteprocedimenti enzimatici o microbiologici,
— alle sostanze aromatizzanti ottenute per sintesi chimica oppure
isolate chimicamente e chimicamente identiche a sostanzearomatizzanti contenute naturalmente nei prodotti alimentarinonché nelle erbe e spezie normalmente considerate comealimenti,
— alle sostanze aromatizzanti ottenute per sintesi chimica oppure
isolate chimicamente e chimicamente identiche a sostanze
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aromatizzanti contenute naturalmente nelle materie prime vege-tali o animali non considerate normalmente come alimenti,
— alle sostanze aromatizzanti ottenute per sintesi oppure isolate
chimicamente, diverse da quelle di cui al quarto e quinto trattino,
— ai materiali di base impiegati per la produzione di aromatizzanti
di affumicatura oppure di aromatizzanti di trasformazione,nonché alle condizioni di reazione impiegate per la loro prepara-zione;
2) tutte le disposizioni specifiche necessarie per motivi di tutela della
salute pubblica o di protezione degli scambi, per quanto concerne:
— l’impieg o e i metodi di produzione degli aromi, compresi i
procedimenti fisici, enzimatici o microbiologici per la produ-zione delle sostanze aromatizzanti di cui all’articolo 1, paragrafo2, lettera b), punto i), e lettera c),
— le condizioni di impiego delle sostanze e delle materie di cui
all’articolo 6, punto 1);
3) le modifiche relative alle quantità massime previste negli allegati.
Articolo 6
Sono adottati secondo la procedura prevista all’articolo 10:
1) l’elenco delle sostanze o delle materie autorizzate nella Comunità
come:
— additivi necessari per il magazzinaggio e l’impiego di aromi,— prodotti impiegati per diluire e sciogliere gli aromi,— additivi necessari per la produzione degli aromi (ausiliari tecno-
logici), nella misura in cui essi non formino oggetto di altredisposizioni comunitarie;
2) se necessario:
— i metodi di analisi da applicare per il controllo dell’osservanza
delle percentuali di cui all’articolo 4,
— le modalità per il prelievo dei campioni e i metodi di identifica-
zione ed eventualmente di dosaggio degli aromi presenti nei osui prodotti alimentari,
— i criteri specifici di purezza per aromi particolari;
3)— i criteri microbiologici applicabili agli aromi,
— i criteri di definizione relativi alle denominazioni più specifiche
di cui all’articolo 9, paragrafo 1, lettera b);
4) le opportune disposizioni da adottarsi anteriormente al 1
oluglio 1990
per completare la presente direttiva con norme relative all’etichetta-tura degli aromi destinati ad essere venduti al consumatore finale.
Articolo 7
Le disposizioni che possono avere ripercussioni sulla sanità pubblica
vengono adottate soltanto previa consultazione del comitato scientificoper i prodotti alimentari.
Articolo 8
1. Se uno Stato membro constata, in base ad una motivazione circo-
stanziata a seguito di nuovi elementi o di una nuova valutazione deglielementi esistenti intervenuta dopo l’adozione della presente direttiva odi una direttiva di cui all’articolo 5, che:
— la presenza di una delle sostanze elencate negli allegati o le quantità
massime previste, pur conformi alle disposizioni della presentedirettiva, o
— l’impiego di un aroma, pur conforme alle disposizioni della direttiva
in materia o a quelle della presente direttiva, o
— la presenza di una sostanza simile a quelle elencate negli allegati,
presentano un pericolo per la salute umana, esso può, in via provvisoria,
sospendere o limitare l’applicazione delle relative disposizioni nelproprio territorio. Esso ne informa immediatamente gli altri Statimembri e la Commissione e precisa i motivi della propria decisione.
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2. La Commissione esamina immediatamente i motivi addotti dallo
Stato membro in questione, procede a consultazioni in sede di comitatopermanente per i prodotti alimentari, emette in seguito il proprio pareree prende gli opportuni provvedimenti che possono sostituire quelli dicui al paragrafo 1.
3. Se la Commissione ritiene che, per ovviare alle difficoltà di cui al
paragrafo 1 ed al fine di tutelare la salute pubblica, siano necessariemodifiche alla presente direttiva, oppure ad una delle direttive di cuiall’articolo 5, essa avvia la procedura di cui all’articolo 10 per adottarequeste modifiche; in tal caso lo Stato membro che ha disposto misure disalvaguardia puo mantenerle fino all’entrata in vigore di tali modifiche.
Articolo 9
1. Gli aromi non destinati ad essere venduti al consumatore finale
possono essere messi in commercio soltanto se le loro confezioni o iloro contenitori recano le seguenti indicazioni che devono essere facil-mente visibili, chiaramente leggibili e indelebili:
a) il nome o la ragione sociale e l’indirizzo del fabbricante, del confe-
zionatore o di un venditore stabilito nella Comunità;
b) la denominazione di vendita: il termine «aroma» oppure una deno-
minazione più specifica o una descrizione dell’aroma.
Gli Stati membri possono mantenere per un periodo di tre anni dopo
l’adozione della presente direttiva denominazioni più specifiche perdesignare aromi costituiti da miscele di preparazioni aromatizzanti esostanze aromatizzanti.
Anteriormente alla scadenza di questo periodo l’eventuale inclusione
di queste denominazioni nella presente direttiva viene decisasecondo la procedura prevista all’articolo 10;
c) la menzione «per prodotti alimentari» oppure un riferimento più
specifico al prodotto alimentare a cui l’aroma è destinato;
d) l’enumerazione in ordine ponderale decrescente delle categorie delle
sostanze aromatizzanti e delle preparazioni aromatiche presenti,secondo la classificazione seguente:
— sostanze aromatizzanti naturali per le sostanze aromatizzanti
definite all’articolo 1, paragrafo 2, lettera b), punto i),
— sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali per le sostanze
aromatizzanti definite all’articolo 1, paragrafo 2, lettera b), puntoii),
— sostanze aromatizzanti artificiali per le sostanze aromatizzanti
definite all’articolo 1, paragrafo 2, lettera b), punto iii),
— preparazioni aromatiche per le preparazioni definite all’articolo
1, paragrafo 2, lettera c),
— aromatizzanti di trasformazione per gli aromi definiti all’articolo
1, paragrafo 2, lettera d),
— aromatizzanti di affumicatura per gli aromi definiti all’articolo 1,
paragrafo 2, lettera e);
e) nel caso di una miscela di aromi con altre sostanze o materie di cui
all’articolo 6, punto 1), primo e secondo trattino, l’enumerazione inordine ponderale decrescente, nella miscela:
— delle categorie degli aromi secondo la classificazione di cui alla
lettera d) del presente paragrafo,
— dei nomi di ciascuna sostanza o materia o, se del caso, il loro
numero di identificazione «CEE»;
f) l’indicazione del quantitativo massimo di ciascun componente o
gruppo di componenti oggetto di limitazione quantitativa in unprodotto alimentare o un’adeguata informazione che consenta all’ac-quirente di rispettare le disposizioni comunitarie, oppure, in loromancanza, le disposizioni nazionali applicabili a detto prodottoalimentare;
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g) un’indicazione che consenta di individuare la partita;
h) la quantità nominale espressa in unità di massa o di volume.
2. Fatto salvo il paragrafo 1, lettera d), il termine «naturale», o
qualsiasi altra espressione che abbia di massima lo stesso significato,può essere usato soltanto per gli aromi la cui componente aromatizzantecontiene esclusivamente ►
C1le sostanze aromatizzanti definite all’ar-
ticolo 1, paragrafo 2, lettera b), punto i) e/o ◄le preparazioni aroma-
tiche definite nell’articolo 1, paragrafo 2, lettera c).
Se la denominazione di vendita dell’aroma contiene un riferimento ad
un prodotto alimentare o ad una fonte di aromi, il termine «naturale» oqualsiasi altra espressione che abbia di massima lo stesso significatopuò essere usato soltanto se la parte aromatizzante è stata isolatamediante opportuni procedimenti fisici o mediante procedimenti enzi-matici o microbiologici o procedimenti tradizionali di preparazione deiprodotti alimentari unicamente o quasi unicamente a partire dall’ali-mento o dalla fonte di aromi di cui trattasi.
3. In deroga al paragrafo 1 le indicazioni di cui al paragrafo 1, lettere
d), e) e f), possono figurare soltanto sui documenti commerciali relativialla partita, i quali devono accompagnare o precedere la consegna, acondizione che l’indicazione «destinato alla fabbricazione di prodottialimentari, non alla vendita al dettaglio» sia apposta visibilmentesull’imballaggio o sul contenitore del prodotto in questione.
4. Gli Stati membri si astengono dal fissare requisiti più dettagliati di
quelli previsti nel presente articolo per quanto riguarda le modalitàsecondo cui devono essere indicate le menzioni prescritte.
Le menzioni di cui al presente articolo devono essere formulate in un
linguaggio facilmente compreso dagli acquirenti, a meno che l’informa-zione dell’acquirente non venga altrimenti garantita. La presente dispo-sizione non impedisce che dette menzioni siano fornite in più lingue.
▼
M1
Articolo 9 bis
1. Gli aromi destinati ad essere venduti al consumatore finale
possono essere messi in commercio soltanto se la loro etichettaturacomporta le seguenti indicazioni obbligatorie, che devono essere facil-mente visibili, chiaramente leggibili e indelebili:
a) o il termine «aroma» o una denominazione più specifica o una
descrizione dell’aroma;
b) o la menzione «per prodotti alimentari» oppure un riferimento più
specifico al prodotto alimentare cui l’aroma è destinato;
c) il termine minimo di conservazione conformemente alle disposizioni
dell’articolo 3, paragrafo 1, punto 4, e dell’articolo 9 della direttiva79/112/CEE del Consiglio (
1);
d) le condizioni particolari di conservazione e di utilizzazione;
e) le istruzioni per l’uso, qualora la loro omissione non consenta l’uso
appropriato dell’aroma;
f) il quantitativo netto espresso in unità di massa o di volume;
g) il nome o la ragione sociale e l’indirizzo del fabbricante o del
condizionatore o di un venditore stabilito nella Comunità;
h) un’indicazione o un marchio che consenta di identificare il lotto
conformemente alla direttiva 89/396/CEE del Consiglio (2);
i) nel caso di una miscela di uno o più aromi con altre sostanze,
l’enumerazione in ordine ponderale decrescente nella miscela:
— dell’aroma o degli aromi in questione, conformemente al punto
a);
(1) GU n. L 33 dell’8. 2. 1979, pag. 1.
(2) GU n. L 186 del 30. 6. 1989, pag. 21.
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— del nome, o se del caso, del numero CEE di ciascuna delle altre
sostanze o materie.
2. Il termine «naturale» o qualsiasi altra espressione dal significato
sensibilmente equivalente può essere utilizzato soltanto per gli aromi lacui parte aromatizzante contiene esclusivamente sostanze aromatizzantiquali definite all’articolo 1, paragrafo 2, lettera b), punto i), e/o prepa-rati aromatizzanti quali definiti all’articolo 1, paragrafo 2, lettera c).
Se la denominazione di vendita dell’aroma contiene un riferimento ad
un prodotto alimentare o ad una fonte di aromi, il termine «naturale» oqualsiasi altra espressione dal significato sensibilmente equivalente puòessere utilizzato soltanto se la parte aromatizzante è stata isolatamediante opportuni processi fisici, enzimatici o microbiologici oppurecon processi tradizionali di preparazione di prodotti alimentari esclusi-vamente o pressoché esclusivamente a partire dal prodotto alimentare odalla fonte di aromi considerati.
3. Le menzioni previste dal presente articolo devono essere formulate
in una lingua facilmente comprensibile per gli acquirenti, fatto salvo ilcaso in cui la loro informazione sia assicurata con altre misure. Lapresente disposizione non impedisce che le suddette menzioni sianoindicate in varie lingue.
▼
B
Articolo 10
1. Qualora si ricorra alla procedura definita nel presente articolo, il
comitato permanente per i prodotti alimentari viene investito dellaquestione dal proprio presidente, sia su iniziativa di quest’ultimo, sia arichiesta del rappresentante di uno Stato membro.
2. Il rappresentante della Commissione presenta al comitato un
progetto delle misure da prendere. Il comitato formula il proprio parerein merito a tale progetto entro un termine che il presidente può stabilirein relazione all’urgenza del problema. Il comitato si pronuncia allamaggioranza qualificata prevista all’articolo 148, paragrafo 2, del trat-tato. Il presidente non partecipa al voto.
3. a) La Commissione adotta le misure progettate quando esse sono
conformi al parere del comitato.
b) Quando le misure progettate non sono conformi al parere formu-
lato dal comitato, o in mancanza di parere, la Commissionesottopone immediatamente al Consiglio una proposta relativa allemisure da prendere. Il Consiglio delibera a maggioranza qualifi-cata.
Se alla scadenza del termine di tre mesi a decorrere dalla data in
cui è stato adito il Consiglio non ha adottato misure, la Commis-sione adotta le misure proposte.
Articolo 11
1. La presente direttiva si applica anche agli aromi destinati ad essere
impiegati nei prodotti alimentari ed ai prodotti alimentari importati nellaComunità.
2. La presente direttiva non si applica agli aromi né ai prodotti
alimentari destinati ad essere esportati fuori della Comunità.
Articolo 12
1. Gli Stati membri non possono avvalersi della composizione,
dell’etichettatura degli aromi o della loro azione negli alimenti, pervietare, restringere od ostacolare la commercializzazione e l’impiegodegli aromi conformi alla presente direttiva e alle direttive previsteall’articolo 5.
2. Il paragrafo 1 lascia impregiudicate le disposizioni nazionali appli-
cabili in mancanza di direttive specifiche quali quelle previste all’arti-colo 5.
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Articolo 13
1. Gli Stati membri prendono le misure necessarie per conformarsi
alla presente direttiva entro un termine di 18 mesi a decorrere dalla suaadozione. Essi informano immediatamente la Commissione. Le misureprese dovranno:
— ammettere, due anni dopo l’adozione della presente direttiva, la
commercializzazione e l’impiego degli aromi conformi alla presentedirettiva,
— vietare, tre anni dopo l’adozione della presente direttiva, la commer-
cializzazione e l’impiego degli aromi non conformi alla presentedirettiva.
2. Il paragrafo 1 lascia impregiudicate le disposizioni nazionali che,
in assenza di direttive quali quelle previste all’articolo 5, si applicano ataluni gruppi di aromi o stabiliscono gli alimenti in cui o su cui possonoessere impiegati gli aromi conformi alla presente direttiva.
Articolo 14
Gli Stati membri sono destinatari della presente direttiva.
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ALLEGATO I
Quantità massime di talune sostanze indesiderabili presenti nei prodotti
alimentari finali in seguito all’impiego di aromi
SostanzaProdotti
alimentariBevande
3,4 Benzopirene 0,03 µg/kg 0,03 µg/kg
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ALLEGATO II
Quantità massime di talune sostanze provenienti dagli aromi e da altri ingredienti alimentari
aventi proprietà aromatizzanti e presenti nei prodotti alimentari finali in cui sono stati impiegati
aromi
SostanzeAlimento
mg/kgBevanda
mg/kgEccezioni e/o restrizioni speciali
Acido agarico (1) 20 20 100 mg/kg nelle bevande alcoliche e negli
alimenti contenenti funghi
Aloina (1) 0,1 0,1 50 mg/kg nelle bevande alcoliche
Beta azarone (1) 0,1 0,1 1 mg/kg nelle bevande alcoliche e nei condi-
menti usati sugli alimenti per spuntini
Barberina (1) 0,1 0,1 10 mg/kg nelle bevande alcoliche
Cumarina (1) 2 2 10 mg/kg in taluni tipi di caramelle
50 mg/kg nella gomma da masticare10 mg/kg nelle bevande alcoliche
Acido cianidrico (1) 1 1 50 mg/kg nel torrone, nel marzapan e e i suoi
surrogati o prodotti similari
1 mg/% del volume di alcole nelle bevande
alcoliche
5 mg/kg nelle conserve di frutta a nocciolo
Ipericina (1) 0,1 0,1 10 mg/kg nelle bevande alcoliche
1 mg/kg nei dolciumi
Pulegone (1) 25 100 250 mg/kg nelle bevande aromatizzate alla
menta piperita o alla menta
350 mg/kg nelle caramelle alla menta
Quassina (1) 5 5 10 mg/kg nelle caramelle a forma di pastiglia
50 mg/kg nelle bevande alcoliche
Safrolo ed isosafrolo (1) 1 1 2 mg/kg in bevande alcoliche contenenti fino
al 25 % del volume di alcole
5 mg/kg nelle bevande alcoliche contenenti
più del 25 % del volume di alcole
15 mg/kg negli alimenti contenenti macis e
noce moscata
Santonina (1) 0,1 0,1 1 mg/kg nelle bevande alcoliche contenenti
più del 25 % del volume di alcole
Tuione (1) alfa e beta 0,5 0,5 5 mg/kg nelle bevande alcoliche fino al 25 %del volume di alcole
10 mg/kg nelle bevande alcoliche contenenti
oltre il 25 % del volume di alcole
25 mg/kg negli alimenti contenenti prepara-
zioni a base di salvia
35 mg/kg negli amari
(1) Non può essere aggiunto in quanto tale ai prodotti alimentari o agli aromi. Può essere presente nei prodotti
alimentari naturalmente, oppure in seguito all’aggiunta di aromi preparati a partire da materie di base naturali.