Trattandosi di un semplice strumento di documentazione, esso non impegna la responsabilità delle istituzioni
"BREGOLAMENTO (CEE) N. 1318/93 DELLA COMMISSIONE
del 28 maggio 1993
recante modalità d’applicazione del regolamento (CEE) n. 2067/92 del Consiglio, relativo ad azioni
di promozione e di commercializzazione a favore delle carni bovine di qualità
(GU L 132 del 29.5.1993, pag. 83)
Modificato da:
Gazzetta ufficiale
n. pag. data
"M1 Regolamento (CEE) n. 2440/93 della Commissione del 2
settembre 1993L 224 4 3.9.1993
"M2 Regolamento (CE) n. 2895/95 della Commissione del 15 dicembre
1995L 304 4 16.12.1995
"M3 Regolamento (CE) n. 715/96 della Commissione del 19 aprile
1996L 99 13 20.4.1996
"M4 Regolamento (CE) n. 487/97 della Commissione del 17 marzo
1997L 76 1 18.3.1997
"M5 Regolamento (CE) n. 623/97 della Commissione del 9 aprile 1997 L 95 6 10.4.1997
"M6 Regolamento (CE) n. 692/97 della Commissione del 18 aprile
1997L 102 13 19.4.1997
"M7 Regolamento (CE) n. 1720/97 della Commissione del 3 settembre
1997L 242 33 4.9.1997
"M8 Regolamento (CE) n. 1849/97 della Commissione del 25
settembre 1997L 264 11 26.9.1997
"M9 Regolamento (CE) n. 351/1999 della Commissione del 17
febbraio 1999L 44 10 18.2.1999
"M10 Regolamento (CE) n. 481/1999 della Commissione del 4 marzo
1999L 57 8 5.3.1999
"M11 Regolamento (CE) n. 2246/1999 della Commissione del 22
ottobre 1999L 273 7 23.10.1999
NB: A partire dal 1º gennaio 1999, i riferimenti all’unità di conto europea e/o all’ecu contenuti nella presente versione consolidata
devono essere intesi come riferimenti all’euro — Regolamento (CEE) n. 3308/80 del Consiglio (GU L 345 del 20.12.1980, pag.1) e regolamento (CE) n. 1103/97 del Consiglio (GU L 162 del 19.6.1997, pag. 1).1993R1318 — IT — 30.09.1999 — 011.001 — 1
REGOLAMENTO (CEE) N. 1318/93 DELLA COMMISSIONE
del 28 maggio 1993
recante modalità d’applicazione del regolamento (CEE) n. 2067/92
del Consiglio, relativo ad azioni di promozione e di commercializ-
zazione a favore delle carni bovine di qualità
LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE,
visto il Trattato che istituisce la Comunità economica europea,visto il regolamento (CEE) n. 2067/92 del Consiglio, del 30 giugno
1992 (
1), relativo ad azioni di promozione e di commercializzazione a
favore delle carni bovine di qualità, in particolare l’articolo 4,
considerando che occorre precisare le modalità d’applicazione del
regolamento (CEE) n. 2067/92, in particolare per quanto concerne
l’ammissibilità delle domande di contributo comunitario e la procedura
relativa all’accettazione delle azioni proposte; che occorre attirare
l’attenzione del consumatore sulle carni bovine aventi caratteristiche
identificate e controllate;
considerando inoltre che la qualità della carne bovina dipende dalla razza
e dalle condizioni di allevamento dell’animale da cui è ottenuta oltreché
dalle condizioni di macellazione, di movimentazione, di trasporto e di
commercializzazione; che tale qualità è dunque maggiormente garantita
se a tutti gli stadi di lavorazione del prodotto vengono rispettati requisiti
minimi; che le informazioni offerte al consumatore debbono essere
controllabili e controllate, in particolare nel caso in cui un logo-tipo
accompagni un prodotto definito di qualità; che è pertanto opportuno
precisare le disposizioni relative;
considerando che il comitato di gestione per le carni bovine non si è
pronunciato nel termine stabilito dal suo presidente,
HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO:
Articolo 1
1. Il presente regolamento stabilisce le modalità d’applicazione delle
azioni di promozione e di commercializzazione a favore delle carni
bovine di qualità ai sensi del regolamento (CEE) n. 2067/92 (in
prosieguo «le azioni di promozione»).
2. Ai fini del presente regolamento s’intende per:a) «azioni di promozione», le azioni riguardanti in particolare la
pubblicità e le pubbliche relazioni e destinate ad incrementare il
consumo delle carni bovine di qualità, compresa l’organizzazione e
la partecipazione a fiere e ad altre manifestazioni commerciali,
eventualmente accompagnate dalla divulgazione di consigli ai vari
operatori in materia di tecniche di mercato;
b) «organizzazioni professionali e interprofessionali», le associazioni
degli operatori di uno o più comparti del settore.
Articolo 2
2. Non sono ammesse al contributo finanziario le spese per la
formazione del protocollo di controllo di cui all’articolo 4, paragrafo
2, lettera b), nonché le spese relative agli studi necessari per la
preparazione delle azioni di promozione e quelle connesse all’eventuale
creazione di un simbolo grafico (logotipo).!B
(1) GU n. L 215 del 30. 7. 1992, pag. 57.!M10
!B1993R1318 — IT — 30.09.1999 — 011.001 — 2
Articolo 3
Il contributo finanziario della Comunità è subordinato alle seguenti
condizioni:
1. Le carni oggetto dell’azione di promozione debbono essere conformi
al disposto del presente regolamento.
2. La produzione, la conservazione e la commercializzazione di queste
carni sono soggette ai requisiti minimi di qualità e di controllo
stabiliti all’allegato I per una parte o per l’intero processo di
trasformazione e distribuzione.
3. Occorre garantire con misure adeguate la possibilità di risalire
all’origine delle carni oggetto di promozione a partire dal
consumatore attraverso tutte le varie fasi di passaggio dell’animale
coperte dall’azione.
Articolo 4
1. La domanda di partecipazione è presentata entro il 15 marzo di ogni
anno all’organismo competente dello Stato membro nel quale l’orga-
nizzazione ha la propria sede sociale. "M8Tuttavia:
— per il 1997, possono essere presentate nuove domande entro il 1o
ottobre 1997;
— per il 1998, le domande possono essere presentate entro il 1oluglio
1998.3
2. Le domande contengono, oltre al programma di promozioneproposto, i seguenti documenti:
a) un capitolato d’oneri sottoscritto dagli aderenti dell’organizzazione
richiedente. Esso prevede:
— nella fattispecie di cui all’articolo 1, paragrafo 1 del regolamento
(CEE) n. 2067/92, requisiti perlomeno uguali a quelli previsti
dall’allegato I per una fase completa del processo produttivo;
— nella fattispecie di cui all’articolo 1, paragrafo 2 del regolamento
(CEE) n. 2067/92, requisiti perlomeno uguali a quelli previsti
dall’allegato I per l’intero processo produttivo. In questo caso si
tratta di un capitolato d’oneri di controllo integrale;
b) un protocollo di controllo sull’applicazione del capitolato d’oneri,
che dovrà essere realizzato da un organismo indipendente dall’or-
ganizzazione richiedente o da un organismo riconosciuto idoneo
dallo Stato membro a eseguire tale controllo;
c) gli studi sui quali si basa l’azione proposta;
d) l’impegno degli aderenti all’organizzazione richiedente di sottoporsi
al controllo di cui alla lettera b);
e) il regolamento interno dell’organizzazione richiedente che precisi in
particolare le modalità per l’attribuzione e la revoca del diritto di
fruire dell’azione di promozione, compreso il diritto di utilizzare il
logotipo comune dell’organizzazione stessa. Affinché l’azione possa
essere presa in considerazione, in caso di mancato rispetto del
capitolato, la revoca deve riguardare l’intero periodo del contributo
finanziario;
f) lo statuto dell’organizzazione richiedente.3. La domanda è valida solamente se è corredata dell’impegno scritto:
a) a rispettare le norme del contratto tipo redatto dai servizi della
Commissione e messo a disposizione dell’organismo competente;
b) a far realizzare, da un organismo indipendente, nel termine fissato
all’articolo 7, paragrafo 3, uno studio di valutazione delle azioni!B
!M51993R1318 — IT — 30.09.1999 — 011.001 — 3
compiute; lo studio di valutazione è finanziato alle stesse condizioni
delle altre azioni del programma;
c) a non presentare domande per beneficiare di altri aiuti comunitari o
nazionali a sostegno delle azioni cofinanziate in virtù del presente
regolamento.
4. Ciascuna organizzazione professionale o interprofessionale che
chiede un contributo finanziario deve:
— avere la propria sede sociale in uno Stato membro della Comunità e— disporre della capacità giuridica e degli strumenti necessari per
eseguire le azioni di promozione previste.
5. Le organizzazioni richiedenti debbono poter fornire in qualsiasi
momento, su richiesta degli organismi competenti e/o della Commissio-
ne, la prova dell’esattezza delle indicazioni utilizzate relativamente alle
caratteristiche del prodotto e alle condizioni di ottenimento dello stesso.
Articolo 5
1. L ’organismo competente compila l’elenco di tutte le domande di
partecipazione finanziaria ricevute e lo trasmette alla Commissione,
unitamente ad un parere motivato per ciascuna domanda, entro il 30
aprile.
"M92. Previo esame da parte del comitato di gestione per le carni
bovine, conformemente all’articolo 28 del regolamento (CEE) n.
805/68 (1), la Commissione decide entro il 30 settembre in merito alle
domande da accogliere. 3"M11 Tuttavia, per il 1999 la Commissione
adotta una decisione sulle domande da accogliere entro il 15 dicembre
1999.3
È data preferenza alle domande presentate da una pluralità di
organizzazioni aventi sede in più Stati membri, che pratichino il
controllo integrale di cui all’articolo 4, paragrafo 2, lettera a), secondo
trattino del presente regolamento, abbiano concordato in via preliminare
le loro azioni ed impieghino un logotipo comune.
Articolo 8
3. Le competenti autorità nazionali stabiliscono un sistema di sanzioni
sufficientemente dissuasivo compresa, se necessario, la sospensione
temporanea o definitiva della partecipazione ai programmi di promo-
zione. Essi informano immediatamente la Commissione del sistema di
sanzioni previsto.
Articolo 10
Il presente regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla
pubblicazione nella Gazzetta ufficiale delle Comunità europee .
Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e
direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.!M5
(1) GU L 148 del 28. 6. 1968, pag. 24.!B
!M9
!B
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!B1993R1318 — IT — 30.09.1999 — 011.001 — 4
!M7
ALLEGATO I
REQUISITI MINIMI IN MATERIA DI PRODUZIONE, DI QUALITÀ E DI
CONTROLLO
1. ALLEVAMENTO
1.1. Origine
1.1.1. Salvo per i vitelli da macello, razze diverse da quelle di cui all’allegato II
del regolamento (CEE) n. 3886/92 della Commissione (1) ed i primi
incroci con una di queste razze.
1.1.2. Sono ammessi esclusivamente gli allevatori per i quali una parte della
produzione è o sarà regolarmente destinata alla promozione.
1.2. Alimentazione
1.2.1. Per i bovini, diversi dai vitelli, gli alimenti devono essere esenti da farine
di carne, d’ossa o di pesce, e l’apporto proteico assicurato esclusivamenteda proteine vegetali.
1.2.2. Per i vitelli, la ragione alimentare liquida deve contenere almeno il 60 % di
prodotti di origine lattea e, per il resto, l’alimentazione deve essere esente
da farina di carne, d’ossa o di pesce.
1.3. Sorveglianza sanitaria
1.3.1. Controlli supplementari nel quadro della regolare sorveglianza veterinaria
dell’allevamento; in caso di necessità, possibilità di pronto intervento daparte di un medico veterinario.
1.3.2. Registrazione obbligatoria dei trattamenti terapeutici; a questo scopo, ogni
stalla deve disporre di un registro nel quale vengono annotati i farmaci
prescritti dal veterinario, la data di somministrazione e la quantitàsomministrata a ciascun bovino trattato.
1.3.3. Non sono ammessi ai programmi di promozione gli animali ai quali siano
stati somministrati, anche soltanto a fini terapeutici, prodotti contenenti
beta-agonisti.
1.3.4. Gli animali che hanno subito un trattamento a base di antibiotici o di
antiparassitari possono essere ammessi ai programmi di promozione acondizione che si tratti di un trattamento curativo e non preventivo e chesia stato prescritto da un veterinario; sarà data la preferenza ai farmaci
senza tempi di sospensione. Tuttavia, un trattamento preventivo può essere
prescritto dal veterinario per i quindici giorni successivi alla fase diraggruppamento degli animali.
1.3.5. In caso di non rispetto delle disposizioni precitate, esclusione definitiva
del produttore dal beneficio dell’azione promozionale.
1.4. Residui
1.4.1. Controlli supplementari per le sostanze di cui all’allegato I della direttiva
96/23/CE del Consiglio (
2), con prelievo di campioni da analizzare:
— presso l’allevamento, sugli animali, il cibo;— presso il macello, sulle carcasse e le interiora.
1.4.2. Il numero dei campioni prelevati e la frequenza del campionamento
devono essere, a giudizio dell’autorità competente, sufficientementerappresentativi della produzione complessivamente destinata ai programmidi promozione.
1.4.3. Il campionamento in stalla dev’essere effettuato con sufficiente anticipo da
permettere agli interessati di conoscere i risultati delle analisi prima della
commercializzazione dei prodotti. Per quanto riguarda le carcasse e leinteriora, i campioni devono essere prelevati sulla catena di macellazione.
(1) GU L 391 del 31. 12. 1992, pag. 20.
(2) GU L 125 del 23. 5. 1996, pag. 10.1993R1318 — IT — 30.09.1999 — 011.001 — 5
1.5. Benessere
1.5.1. Per i bovini, diversi dai vitelli, applicazione delle norme nazionali,
internazionali ed eventualmente comunitarie. In particolare, durante la
stabulazione, gli animali devono:
— disporre di sufficiente spazio e luce naturale, in locali ben aerati e
privi di correnti d’aria;
— rimanere raggruppati e non essere separati dalla mandria se non in
caso di malattia;
— essere liberi nei movimenti e poter accedere in qualsiasi momento al
foraggio e all’acqua.
Inoltre, le stalle devono essere munite di lettiera o di un’area di riposo
adeguata ed essere pulite regolarmente.
1.5.2. Per i vitelli, applicazione delle norme nazionali e comunitarie. In
particolare:
— durante la stabulazione, gli animali devono disporre di sufficiente
spazio e luce naturale, in locali ben aerati e privi di correnti d’aria;
— tutti gli allevamenti che partecipano ai programmi presentati dal 1999
in poi sono tenuti a rispettare la totalità delle disposizioni dell’articolo3, paragrafo 3 della direttiva 91/629/CEE del Consiglio (
1), nonostante
il disposto dell’ultimo comma.
2. TRASPORTO
2.1. Saranno prese le debite disposizioni per evitare ogni tipo di stress durante
il trasporto degli animali verso il macello e durante la loro permanenzapresso il macello. Sarà fissata a questo scopo dall’organizzazione chepropone il programma, una durata massima di trasporto, oltre la quale sarà
necessario un congruo periodo di riposo prima della macellazione.
2.2. Il trasporto dev’essere effettuato con automezzi puliti e rispondenti ai
requisiti della normativa comunitaria, dotati in particolare di un pianoinclinato non sdrucciolevole e con pendenza moderata per il carico e lo
scarico degli animali.
2.3. Ai fini del trasporto, gli animali devono essere asciutti e sufficientemente
puliti; inoltre essi non devono essere condotti con l’uso ingiustificato dellaforza o con l’impiego di apparecchi a scarica elettrica.
3. MACELLAZIONE
3.1. Prodotto
Carni fresche.
3.2. Macelli
Esclusione dei macelli che non beneficiano del timbro o marchio
comunitario definitivo.
3.3. Igiene
3.3.1. Non sono ammessi ai programmi di promozione gli animali presentati in
condizioni di pulizia insufficienti, segnatamente a livello delle zampe
posteriori, della coda e della regione anale.
3.3.2. Le carcasse non possono presentare segni visibili di lordura fecale;
l’eventuale decontaminazione può essere effettuata soltanto medianterifilatura delle parti contaminate e non con il semplice lavaggio della
carcassa.
3.4. Refrigerazione
Eccetto per i vitelli, applicazione delle tecniche di refrigerazione che
mantengono la carne tenera, come la refrigerazione lenta o, se questa non èpossibile, la refrigerazione rapida con stimolazione elettrica.
3.5. Classi di carcasse
3.5.1. Tipi di carcasse
— vitelli da macello di età non superiore a 6 mesi ai sensi della direttiva
91/629/CEE;!
M7
(1) GU L 340 dell’11. 12. 1991, pag. 28.1993R1318 — IT — 30.09.1999 — 011.001 — 6
— bovini aventi un peso carcassa compreso tra i 140 e 200 kg;
— giovani bovini (classe A ai sensi del regolamento [(CEE) n. 1208/81
del Consiglio (1)] di età non superiore a 24 mesi;
— manzi [classe C ai sensi del regolamento (CEE) n. 1208/81];— bovine che hanno già partorito, di età inferiore a 48 mesi [classe D ai
sensi del regolamento (CEE) n. 1208/81]; l’autorità competente puòtuttavia concedere una deroga fino a 72 mesi, a condizione che la
frollatura sia prolungata ad almeno 9 giorni;
— altre bovine [classe E ai sensi del regolamento (CEE) n. 1208/81].
3.5.2. Peso
Per i vitelli da macello, il peso carcassa — inclusi tutti gli organi contenuti
nelle cavità toracica e addominale — è limitato ad un massimo di 140 kg.
3.5.3. pH
Eccetto per i vitelli, il pH dev’essere misurato sulla carcassa non più tardi
di 24 ore dopo la macellazione e dev’essere inferiore a 6.
4. COMMERCIALIZZAZIONE
4.1. Frollatura
Eccetto per i vitelli, è richiesta una frollatura di almeno 7 giorni tra la
macellazione e la commercializzazione al dettaglio, di cui 60 ore dopo la
macellazione presso lo stabilimento in cui è avvenuta la macellazione.
L ’autorità competente può ammettere deroghe al tempo minimo di
frollatura per i pezzi non destinati ad essere cotti ai ferri o arrosto. Intal caso, l’etichetta dovrà recare un’apposita avvertenza.
4.2. Sorveglianza e controllo
Sorveglianza dei prodotti nelle fasi di commercializzazione all’ingrosso e
al dettaglio per rilevare eventuali deterioramenti delle carni in seguito acondizioni di trasporto e di conservazione inadeguate.
4.3. Etichettatura
Per le carni pre-imballate, indicazione obbligatoria:
— del numero distintivo di cui al punto 5.2;— della data di macellazione per il grossista, o della data a partire dalla
quale la carne può essere messa in vendita;
— della denominazione del pezzo da cui proviene il taglio;— della data di scadenza, per il consumatore.
5. POSSIBILITÀ DI RISALIRE ALL ’ORIGINE DELLE CARNI
5.1. Identificazione individuale degli animali secondo le disposizioni del
regolamento (CEE) n. 820/97 del Consiglio (
2); il numero di matricola
corrispondente dev’essere riportato sulla carcassa fino al punto di venditaal dettaglio.
5.2. Ogni taglio di carne deve recare un numero distintivo che permetta di
risalire al contrassegno individuale dell’animale o del gruppo (un lotto dianimali aventi caratteristiche qualitative simili) da cui proviene la carne.
5.3. Il procedimento dev’essere controllato con un metodo idoneo, al fine di
poter garantire l’identità tra il prodotto commercializzato e l’animale o
gruppo da cui è stato ottenuto.
6. DISPOSIZIONI COMUNI
6.1. Metodologia
Le modalità metodologiche dell’allevamento, della macellazione e della
trasformazione devono essere chiaramente definite in anticipo, in modo darenderne possibile la normalizzazione, a garanzia di una qualità stabile.!
M7
(1) GU L 123 del 7. 5. 1981, pag. 3.
(2) GU L 117 del 7. 5. 1997, pag. 1.1993R1318 — IT — 30.09.1999 — 011.001 — 7
6.2. Criteri supplementari
Ulteriori condizioni qualitative possono essere imposte dall’autorità
competente e/o dall’organizzazione proponente in considerazione della
specificità del mercato e del modo in cui i consumatori percepiscono laqualità.!
M71993R1318 — IT — 30.09.1999 — 011.001 — 8
ALLEGATO II
Conformemente all’articolo 4 paragrafo 1, gli interessati sono informati che le
proposte sono da indirizzare nei termini prescritti, ai seguenti organismicompetenti, in 1 originale e 5 copie, a mezzo raccomandata o recapitate a mano
contro ricevuta di ritorno:
Stato membro Organismo competente
Belgio Office belge de l’économie et de l’agriculture
rue de Trèves 82
B-1040 Bruxelles
Danimarca Landbrugsministeriet
EF-Direktoratet
Nyropsgade 26
DK-1602 København V
Germania B undesanstalt für landwirtschaftliche Marktordnung
(BALM)
Adickesallee 40
D-6000 Frankfurt am Main 18
Grecia Direction for the management of agricultural products
(DIDAGEP)241 Acharnon Street
104-46 Athens (Greece)
Francia OFIV AL
Tour Montparnasse
33, avenue du Maine
F-75755 Paris Cedex 15
Irlanda Department of Agriculture and Food
Agriculture House
Kildare Street
IRL- Dublin 2
Italia Azienda di Stato per gli interventi sul mercato agricolo
(AIMA)via Palestro 81
I-00198 Roma
Lussemburgo Administration des Services techniques de l’agriculture
16, route d’Esch
L-1470 Luxembourg
Paesi Bassi Produktschap Vee en Vlees
Sir Winston Churchilllaan 275
NL-2288 EA Rijswijk
Regno Unito Intervention Board for Agricultural Produce
Fountain House
2 Queen’ s Walk
GB- Reading, Berks RG1 7QW
Spagna Secretaría General de Alimentación
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Paseo Infanta Isabel 1
E-28014 Madrid
Portogallo Instituto Nacional de Intervenção e Garantia Agrícola
(INGA)
Rua Camilo Castelo Branco, 45, 2
o
P-1000 Lisboa!B1993R1318 — IT — 30.09.1999 — 011.001 — 9