02006R1881 — IT — 03.05.2022 — 031.001

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►B REGOLAMENTO (CE) N. 1881/2006 DELLA COMMISSIONE del 19 dicembre 2006 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari (Testo rilevante ai fini del SEE) (GU L 364 del 20.12.2006, pag. 5)

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▼B

REGOLAMENTO (CE) N. 1881/2006 DELLA COMMISSIONE

del 19 dicembre 2006

che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari

(Testo rilevante ai fini del SEE)







Articolo 1

Norme generali

1. I prodotti alimentari elencati nell'allegato non sono commercializzati se contengono uno dei contaminanti elencati nell'allegato in una quantità superiore al tenore massimo indicato nell'allegato medesimo.

2. I tenori massimi di cui all'allegato si applicano alla parte commestibile dei prodotti alimentari interessati, salvo quanto diversamente indicato nell'allegato medesimo.

Articolo 2

Prodotti alimentari essiccati, diluiti, trasformati e composti

1. Nell'applicare i tenori massimi di cui all'allegato ai prodotti alimentari essiccati, diluiti, trasformati o composti da più di un ingrediente, si tiene conto di quanto segue: a) modifiche della concentrazione del contaminante causate dai processi di essiccazione o di diluizione; b) modifiche della concentrazione del contaminante causate dalla trasformazione; c) le proporzioni relative degli ingredienti nel prodotto; d) il limite analitico di quantificazione.

2. I fattori specifici di concentrazione o diluizione relativi alle operazioni di essiccazione, diluizione, trasformazione e/o miscelazione di cui trattasi o ai prodotti alimentari essiccati, diluiti, trasformati e/o composti di cui trattasi vengono forniti e motivati dall'operatore del settore alimentare quando l'autorità competente effettua un controllo ufficiale.

Se l'operatore del settore alimentare non fornisce il fattore di concentrazione o diluizione necessario o se l'autorità competente ritiene tale fattore inidoneo alla luce della motivazione addotta, è l'autorità stessa a definire il fattore in base alle informazioni disponibili, perseguendo nel contempo la massima protezione della salute pubblica.

3. I paragrafi 1 e 2 si applicano in assenza di specifici tenori massimi comunitari stabiliti per questi prodotti alimentari essiccati, diluiti, trasformati o composti.

4. Ove la legislazione comunitaria non preveda tenori massimi specifici per gli alimenti destinati ai lattanti e ai bambini, gli Stati membri possono stabilire livelli più restrittivi.

Articolo 3

Divieti in materia di uso, miscelazione e detossificazione

1. I prodotti alimentari non conformi ai tenori massimi di cui all'allegato non possono essere utilizzati come ingredienti alimentari.

2. I prodotti alimentari conformi ai tenori massimi di cui all'allegato non possono essere miscelati con prodotti alimentari in cui tali tenori massimi siano superati.

3. I prodotti alimentari da sottoporre a cernita o ad altri trattamenti fisici per abbassare il livello di contaminazione non possono essere miscelati con prodotti alimentari destinati al consumo umano diretto, né con prodotti alimentari destinati a essere impiegati come ingredienti alimentari.

4. I prodotti alimentari contenenti i contaminanti di cui alla parte 2 dell'allegato (Micotossine) non possono essere sottoposti a detossificazione mediante trattamenti chimici.

▼M5

Articolo 4

Disposizioni specifiche per le arachidi, gli altri semi oleosi, la frutta a guscio, la frutta secca, il riso e il granturco

Le arachidi, gli altri semi oleosi, la frutta a guscio, la frutta secca, il riso e il granturco non conformi ai corrispondenti tenori massimi di aflatossine di cui ai punti 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 e 2.1.11 dell’allegato possono essere commercializzati purché si tratti di prodotti alimentari che:

a) non sono destinati al consumo umano diretto o all’impiego come ingredienti di prodotti alimentari;

b) sono conformi ai corrispondenti tenori massimi di cui ai punti 2.1.1, 2.1.2, 2.1.3, 2.1.4, 2.1.9 e 2.1.12 dell’allegato;

c) sono sottoposti a un trattamento che comporti la cernita o altro trattamento fisico e purché dopo tale trattamento i tenori massimi di cui ai punti 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 e 2.1.11 dell’allegato non siano superati, e a condizione che il trattamento non produca altri residui nocivi;

d) recano un’etichettatura che ne specifichi chiaramente l’impiego, compresa l’indicazione «prodotto da sottoporre a cernita o ad altri trattamenti fisici, per abbassare il livello di contaminazione da aflatossine prima del consumo umano o dell’impiego come ingrediente di prodotti alimentari». Tale indicazione deve comparire sull’etichetta di ogni sacco, cassa, ecc. e sull’originale del documento di accompagnamento. Il codice identificativo della partita deve essere apposto in forma indelebile su ogni sacco, cassa, ecc. della partita e sull’originale del documento di accompagnamento.

Articolo 5

Disposizioni specifiche per le arachidi, gli altri semi oleosi, i relativi prodotti derivati e i cereali

Un’indicazione chiara della destinazione d’uso deve comparire sull’etichetta di ogni sacco, cassa, ecc. e sull’originale del documento di accompagnamento. Quest’ultimo deve contenere un richiamo chiaro alla partita attraverso l’indicazione del relativo codice identificativo, che figura su ogni sacco, cassa, ecc. Inoltre l’attività imprenditoriale del destinatario della partita indicata sul documento di accompagnamento deve essere compatibile con la destinazione d’uso.

In assenza di un’indicazione chiara attestante che la destinazione d’uso non è il consumo umano, a tutte le arachidi, a tutti gli altri semi oleosi, a tutti i relativi prodotti derivati e a tutti i cereali commercializzati si applicano i tenori massimi di cui ai punti 2.1.5 e 2.1.11 dell’allegato.

Quanto all’eccezione per le arachidi e gli altri semi oleosi da sottoporre a pressatura e all’applicazione dei tenori massimi precisati al punto 2.1.1 dell’allegato, l’eccezione si applica esclusivamente alle partite che recano un’etichettatura che ne specifica chiaramente la destinazione, compresa l’indicazione «prodotto da sottoporre a pressatura per la produzione di olio vegetale raffinato». Tale indicazione deve comparire sull’etichetta di ogni sacco, cassa, ecc. e sul documento o sui documenti di accompagnamento. La destinazione finale deve essere un impianto di pressatura.

▼B

Articolo 6

Disposizioni specifiche per la lattuga

Salvo nel caso della lattuga coltivata in ambiente protetto («lattuga in coltura protetta») etichettata come tale, si applicano i tenori massimi che l'allegato stabilisce per la lattuga coltivata all'aperto («lattuga coltivata in campo aperto»).

Articolo 7

▼M9

Deroghe

▼M8 —————

▼M9

4. In deroga all’articolo 1, la Finlandia, la Svezia e la Lettonia possono autorizzare la commercializzazione sul loro mercato di salmone selvaggio ( Salmo salar ) proveniente dalla regione baltica e dei prodotti da esso derivati destinati al consumo sul loro territorio, i cui tenori di diossina e/o quelli della somma di diossine e PCB diossina-simili e/o PCB non diossina-simili siano superiori a quelli stabiliti al punto 5.3 dell’allegato, a condizione che esista un sistema che assicuri la piena informazione dei consumatori sulle raccomandazioni alimentari relative alle restrizioni applicabili al consumo di salmone selvaggio proveniente dalla regione baltica e dei prodotti da esso derivati da parte di gruppi di popolazione identificati come vulnerabili, così da evitare possibili rischi per la salute.

La Finlandia, la Svezia e la Lettonia continuano ad applicare le misure necessarie affinché il salmone selvaggio catturato e i prodotti da esso derivati non conformi ai requisiti stabiliti al punto 5.3 dell’allegato non siano commercializzati negli altri Stati membri.

La Finlandia, la Svezia e la Lettonia comunicano ogni anno alla Commissione le misure adottate per informare efficacemente alcuni gruppi vulnerabili della popolazione in merito alle raccomandazioni nutrizionali e per garantire che il salmone selvaggio catturato e i prodotti da esso derivati che non rispettano i tenori massimi non siano commercializzati negli altri Stati membri. Forniscono inoltre prove dell’efficacia di tali misure.

▼M9

5. In deroga all’articolo 1, la Finlandia e la Svezia possono autorizzare la commercializzazione di aringa selvatica di lunghezza superiore a 17 cm ( Clupea harengus ), salmerino selvatico ( Salvelinus spp.), lampreda di fiume selvatica ( Lampetra fluviatilis) e trota selvatica ( Salmo trutta ) e dei prodotti da essi derivati provenienti dalla regione baltica e destinati al consumo sul loro territorio i cui livelli di diossine e/o PCB diossina-simili e/o PCB non diossina-simili siano superiori a quelli stabiliti al punto 5.3 dell’allegato, a condizione che esista un sistema che assicuri la piena informazione dei consumatori sulle raccomandazioni alimentari relative alle restrizioni applicabili al consumo di aringa selvatica di lunghezza superiore a 17 cm, di salmerino selvatico, di lampreda di fiume selvatica e di trota selvatica originari della regione baltica e di prodotti da essi derivati da parte di gruppi di popolazione identificati come vulnerabili, così da evitare possibili rischi per la salute.

La Finlandia e la Svezia continuano ad applicare le misure necessarie a garantire che l’aringa selvatica di lunghezza superiore a 17 cm, il salmerino selvatico, la lampreda di fiume selvatica e la trota selvatica e i prodotti da essi derivati non conformi stabiliti al punto 5.3 dell’allegato non siano commercializzati in altri Stati membri.

La Finlandia e la Svezia comunicano ogni anno alla Commissione le misure adottate per informare efficacemente alcuni gruppi vulnerabili della popolazione in merito alle raccomandazioni nutrizionali e per garantire che il pesce e i prodotti derivati che non rispettano i tenori massimi non siano commercializzati in altri Stati membri. Forniscono inoltre prove dell’efficacia di tali misure.

▼M32

6. In deroga all’articolo 1, i seguenti Stati membri possono autorizzare la commercializzazione sul loro mercato di carni e prodotti a base di carne affumicati in modo tradizionale, affumicati all’interno dei loro territori e destinati al consumo nel loro territorio, che abbiano tenori di IPA superiori a quelli stabiliti al punto 6.1.4 dell’allegato, a condizione che tali prodotti siano conformi ai tenori massimi applicabili prima del 1o settembre 2014, ossia 5,0 μg/kg per il benzo(a)pirene e 30,0 μg/kg per la somma di benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, benzo(b)fluorantene e crisene: — Irlanda, Croazia, Cipro, Spagna, Polonia, Portogallo: carni e prodotti a base di carne affumicati a in modo tradizionale; — Lettonia: carni di suino affumicate in modo tradizionale, carni di pollo affumicate a caldo, salsicce affumicate a caldo e carni di selvaggina affumicate a caldo; — Repubblica slovacca: carni salate affumicate in modo tradizionale, bacon affumicato in modo tradizionale, salsicce affumicate in modo tradizionale ( klobása ), dove con «affumicato in modo tradizionale» si intende lo sviluppo di fumo mediante la combustione del legno (ceppi, segatura di legno, trucioli di legno) in un affumicatoio; — Finlandia: carni e prodotti a base di carne affumicati a caldo in modo tradizionale; — Svezia: carni e prodotti a base di carne affumicati sul legno incandescente o altri materiali di origine vegetale. Tali Stati membri e gli operatori del settore alimentare interessati continuano a monitorare la presenza di IPA nelle carni e nei prodotti a base di carne affumicati in modo tradizionale di cui al primo comma del presente paragrafo e garantiscono l’applicazione di buone pratiche di affumicatura, ove possibile, senza che vengano alterate le caratteristiche organolettiche tipiche di tali prodotti.

7. In deroga all’articolo 1, i seguenti Stati membri possono autorizzare la commercializzazione sul loro mercato di pesce e prodotti della pesca affumicati in modo tradizionale, affumicati all’interno dei loro territori e destinati al consumo nel loro territorio, che abbiano tenori di IPA superiori a quelli stabiliti al punto 6.1.5 dell’allegato, a condizione che tali prodotti affumicati siano conformi ai tenori massimi applicabili prima del 1o settembre 2014, ossia 5,0 μg/kg per il benzo(a)pirene e 30,0 μg/kg per la somma di benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, benzo(b)fluorantene e crisene: — Lettonia: pesce affumicato a caldo in modo tradizionale; — Finlandia: pesci di piccola taglia e prodotti della pesca a base di pesci di piccola taglia affumicati a caldo in modo tradizionale; — Svezia: pesce e prodotti della pesca affumicati sul legno incandescente o altri materiali di origine vegetale. Tali Stati membri e gli operatori del settore alimentare interessati continuano a monitorare la presenza di IPA nel pesce e nei prodotti della pesca affumicati in modo tradizionale di cui al primo comma del presente paragrafo e garantiscono l’applicazione di buone pratiche di affumicatura, ove possibile, senza che vengano alterate le caratteristiche organolettiche tipiche di tali prodotti.

▼B

Articolo 8

Campionamento e analisi

Il campionamento e le analisi per il controllo ufficiale dei tenori massimi di cui all'allegato sono eseguiti conformemente ai regolamenti della Commissione (CE) n. 1882/2006 ( 1 ), (CE) n. 401/2006 ( 2 ) e (CE) n. 1883/2006 ( 3 ) e alle direttive della Commissione 2001/22/CE ( 4 ), 2004/16/CE ( 5 ) e 2005/10/CE ( 6 ).

▼M25

Articolo 9

Monitoraggio e relazioni

1. Gli Stati membri effettuano un monitoraggio dei livelli di nitrato negli ortaggi passibili di contenerne in misura rilevante, in particolare negli ortaggi a foglia verde, e ne comunicano il risultato all'EFSA a scadenze regolari.

2. Gli Stati membri comunicano alla Commissione una sintesi dei risultati relativi alle aflatossine ottenuti conformemente al regolamento di esecuzione (UE) n. 884/2014 della Commissione ( 7 ), e all'EFSA i dati delle singole occorrenze.

3. Gli Stati membri e le organizzazioni professionali interessate comunicano ogni anno alla Commissione i risultati delle indagini intraprese e i progressi nell'applicazione delle misure preventive volte a evitare la contaminazione da deossinivalenolo, zearalenone, fumonisine B 1 e B 2 e tossine T-2 e HT-2. La Commissione mette tali risultati a disposizione degli Stati membri. I relativi dati in merito all'occorrenza delle sostanze sono comunicati all'EFSA.

▼M36

4. Entro il 1 o gennaio 2023 gli Stati membri e le parti interessate comunicano alla Commissione i risultati delle indagini intraprese e i progressi nell’applicazione delle misure preventive volte a evitare la contaminazione da sclerozi della Claviceps spp. e da alcaloidi della Claviceps spp. nella segale e nei prodotti di macinazione della segale, e da alcaloidi della Claviceps spp. nei prodotti di macinazione dell’orzo, del frumento, della spelta e dell’avena.

Gli Stati membri e le parti interessate comunicano periodicamente alla banca dati dell’EFSA i dati sulle incidenze degli sclerozi della Claviceps spp. e degli alcaloidi della Claviceps spp. nella segale e nei prodotti di macinazione della segale, e degli alcaloidi della Claviceps spp. nei prodotti di macinazione dell’orzo, del frumento, della spelta e dell’avena.

▼M25

5. Eventuali dati sulle occorrenze di contaminanti diversi da quelli di cui ai paragrafi da 1 a 4 raccolti dagli Stati membri e dalle organizzazioni professionali delle parti interessate possono essere comunicati all'EFSA.

6. I dati sulle occorrenze dovranno essere forniti all'EFSA nel formato di trasmissione dei dati dell'Autorità, conformemente alle prescrizioni della Guidance on Standard Sample Description (SSD) for Food and Feed ( 8 ) [Orientamenti sulla descrizione standardizzata dei campioni (SSD) di alimenti e mangimi] dell'EFSA e agli ulteriori obblighi di informazione specifici dell'EFSA per taluni contaminanti. I dati sulle occorrenze provenienti dalle organizzazioni professionali delle parti interessate possono essere forniti all'EFSA, se del caso, in un formato di trasmissione dei dati semplificato, definito dall'EFSA.

▼B

Articolo 10

Abrogazione

Il regolamento (CE) n. 466/2001 è abrogato.

I riferimenti al regolamento abrogato si intendono fatti al presente regolamento.

Articolo 11

Misure transitorie

▼M11

Il presente regolamento non si applica ai prodotti commercializzati anteriormente alle date di cui alle lettere da a) a f) nel rispetto delle disposizioni applicabili a quelle date:

▼B

a) 1o luglio 2006 per quanto concerne i tenori massimi di deossinivalenolo e zearalenone di cui ai punti 2.4.1, 2.4.2, 2.4.4, 2.4.5, 2.4.6, 2.4.7, 2.5.1, 2.5.3, 2.5.5 e 2.5.7 dell'allegato;

▼M1

b) 1o ottobre 2007 per quanto concerne i tenori massimi di deossinivalenolo e zearalenone di cui ai punti 2.4.3, 2.4.8, 2.4.9, 2.5.2, 2.5.4, 2.5.6, 2.5.8, 2.5.9 e 2.5.10 dell'allegato;

▼B

c) 1o ottobre 2007 per quanto concerne i tenori massimi delle fumonisine B1 e B2 di cui al punto 2.6 dell'allegato;

d) 4 novembre 2006 per quanto concerne i tenori massimi della somma di diossine e PCB diossina-simili di cui alla parte 5 dell'allegato;

▼M11

e) 1o gennaio 2012 per quanto concerne i tenori massimi dei PCB non diossina-simili di cui alla parte 5 dell'allegato;

f) 1o gennaio 2015 per quanto concerne i tenori massimi dell'ocratossina A nelle specie di Capsicum di cui al punto 2.2.11 dell'allegato.

▼B

L'onere della prova della data della commercializzazione dei prodotti incombe all'operatore del settore alimentare.

Articolo 12

Entrata in vigore e decorrenza di efficacia

Il presente regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea.

Esso si applica a decorrere dal 1o marzo 2007.

Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.









ALLEGATO

Tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari (16)







▼M8 Sezione 1: Nitrato Prodotti alimentari (16) Tenori massimi (mg NO3/kg) 1.1 Spinaci freschi (Spinacia oleracea) (17) 3 500 1.2 Spinaci in conserva, surgelati o congelati 2 000 1.3 Lattuga fresca (Lactuca sativa L.) (coltivata in ambiente protetto e in campo aperto), esclusa la lattuga di cui al punto 1.4 Raccolta fra il 1o ottobre e il 31 marzo: lattuga in coltura protetta 5 000 lattuga coltivata in campo aperto 4 000 Raccolta fra il 1o aprile e il 30 settembre: lattuga in coltura protetta 4 000 lattuga coltivata in campo aperto 3 000 1.4 Lattuga di tipo «Iceberg» lattuga in coltura protetta 2 500 lattuga coltivata in campo aperto 2 000 1.5 Rucola (Eruca sativa, Diplotaxis sp, Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium) Raccolta fra il 1o ottobre e il 31 marzo: 7 000 Raccolta fra il 1o aprile e il 30 settembre: 6 000 1.6 Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini (18) (19) 200 ▼B







Parte 2: Micotossine Prodotti alimentari (16) Tenori massimi (μg/kg) ▼M5 2.1. Aflatossine B1 Somma di B1, B2, G1 e G2 M1 2.1.1. Arachidi e altri semi oleosi (50) da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’impiego quali ingredienti di prodotti alimentari ad eccezione: — delle arachidi e degli altri semi oleosi da sottoporre a pressatura per la produzione di oli vegetali raffinati 8,0 (20) 15,0 (20) — 2.1.2. Mandorle, pistacchi e semi di albicocca da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’impiego quali ingredienti di prodotti alimentari 12,0 (20) 15,0 (20) — 2.1.3. Nocciole e noci del Brasile da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’impiego quali ingredienti di prodotti alimentari 8,0 (20) 15,0 (20) 2.1.4. Frutta a guscio, diversa dalla frutta a guscio di cui ai punti 2.1.2 e 2.1.3, da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’impiego quale ingrediente di prodotti alimentari 5,0 (20) 10,0 (20) — 2.1.5. Arachidi e altri semi oleosi (50) e relativi prodotti di trasformazione, destinati al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di prodotti alimentari, ad eccezione: — degli oli vegetali crudi destinati alla raffinazione — degli oli vegetali raffinati 2,0 (20) 4,0 (20) — 2.1.6. Mandorle, pistacchi e semi di albicocca destinati al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di prodotti alimentari (51) 8,0 (20) 10,0 (20) — 2.1.7. Nocciole e noci del Brasile destinate al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di prodotti alimentari (51) 5,0 (20) 10,0 (20) 2.1.8. Frutta a guscio, diversa dalla frutta a guscio di cui ai punti 2.1.6 e 2.1.7, e relativi prodotti di trasformazione, destinati al consumo umano diretto o all’impiego quali ingredienti di prodotti alimentari 2,0 (20) 4,0 (20) — ▼M12 2.1.9. Frutta secca, diversa dai fichi secchi, da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell'impiego quale ingrediente di prodotti alimentari 5,0 10,0 — 2.1.10. Frutta secca, diversa dai fichi secchi, e relativi prodotti di trasformazione, destinati al consumo umano diretto o all'impiego quali ingredienti di prodotti alimentari 2,0 4,0 — ▼M5 2.1.11. Tutti i cereali e loro prodotti derivati, compresi i prodotti trasformati a base di cereali, eccetto i prodotti alimentari di cui ai punti 2.1.12, 2.1.15 e 2.1.17 2,0 4,0 — 2.1.12. Granturco e riso da sottoporre a cernita o ad altro trattamento fisico prima del consumo umano o dell’impiego quali ingredienti di prodotti alimentari 5,0 10,0 — 2.1.13. Latte crudo (21), latte trattato termicamente e latte destinato alla fabbricazione di prodotti a base di latte — — 0,050 2.1.14. Le seguenti specie di spezie: Capsicum spp. (frutti secchi dello stesso, interi o macinati, compresi peperoncini rossi, peperoncino rosso in polvere, pepe di Caienna e paprica) Piper spp. (frutti dello stesso, compreso il pepe bianco e nero) Myristica fragrans (noce moscata) Zingiber officinale (zenzero) Curcuma longa (curcuma) Miscele di spezie contenenti una o più delle suddette spezie 5,0 10,0 — 2.1.15. Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini (18) (22) 0,10 — — 2.1.16. Alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento, compresi il latte per lattanti e il latte di proseguimento (19) ►M20 (18) ◄ — — 0,025 2.1.17. Alimenti dietetici a fini medici speciali ►M20 (18) ◄ (23) destinati specificamente ai lattanti 0,10 — 0,025 ▼M12 2.1.18. Fichi secchi 6,0 10,0 — ▼B 2.2 Ocratossina A 2.2.1 Cereali non trasformati 5,0 ▼M11 2.2.2. Tutti i prodotti derivati dai cereali non trasformati, compresi i prodotti trasformati a base di cereali e i cereali destinati al consumo umano diretto, eccetto i prodotti alimentari di cui ai punti 2.2.9, 2.2.10 e 2.2.13 3,0 ▼B 2.2.3 Uve secche (uve di Corinto, uva passa, uva sultanina) 10,0 2.2.4 Caffè torrefatto in grani e caffè torrefatto macinato, escluso il caffè solubile 5,0 2.2.5 Caffè solubile (istantaneo) 10,0 2.2.6 Vini (compreso il vino spumante ed esclusi i vini liquorosi e i vini con un titolo alcolometrico non inferiore al 15 % vol) e vini di frutta (24) 2,0 (25) 2.2.7 Vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli (26) 2,0 (25) 2.2.8 Succo d'uva, succo d'uva concentrato ricostituito, nettare d'uva, mosto d'uva e mosto d'uva concentrato ricostituito, destinati al consumo umano diretto (27) 2,0 (25) 2.2.9 Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini (18) (22) 0,50 2.2.10 Alimenti dietetici a fini medici speciali ►M20 (18) ◄ (23) destinati specificamente ai lattanti 0,50 ▼M23 2.2.11. Spezie, comprese le spezie essiccate Piper spp (suoi frutti, compreso pepe bianco e nero) Myristica fragrans (noce moscata) Zingiber officinale (zenzero) Curcuma longa (curcuma) 15 μg/kg Capsicum spp (suoi frutti secchi, interi o macinati, tra cui peperoncini, peperoncini in polvere, pepe di Caienna e paprica) 20 μg/kg Miscele di spezie contenenti una delle suddette spezie 15 μg/kg ▼M4 2.2.12. Liquirizia (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza gonfia e altre specie) 2.2.12.1. Radice di liquirizia, ingrediente per infusioni a base di erbe 20 μg/kg 2.2.12.2. Estratto di liquirizia (52), usato nei prodotti alimentari, soprattutto nelle bevande e nella confetteria 80 μg/kg ▼M11 2.2.13. Glutine di frumento non venduto direttamente ai consumatori 8,0 ▼B 2.3 Patulina 2.3.1 Succhi di frutta, succhi di frutta concentrati ricostituiti e nettari di frutta (27) 50 2.3.2 Bevande spiritose (28), sidro e altre bevande fermentate derivate dalle mele o contenenti succo di mela 50 2.3.3 Prodotti contenenti mele allo stato solido, compresi la composta di mele e il passato di mele, destinati al consumo diretto, eccetto i prodotti alimentari di cui ai punti 2.3.4 e 2.3.5 25 2.3.4 Succo di mela e prodotti contenenti mele allo stato solido, compresi la composta e il passato di mele, per lattanti e bambini (29), etichettati e venduti come tali (19) 10,0 2.3.5 Alimenti destinati ai lattanti e ai bambini diversi dagli alimenti a base di cereali (18) (19) 10,0 ▼M1 2.4 Deossinivalenolo (30) 2.4.1 Cereali non trasformati (31) (32) diversi da grano duro, avena e granoturco 1 250 2.4.2 Grano duro e avena non trasformati (31) (32) 1 750 2.4.3 Granoturco non trasformato (31), ad eccezione del granoturco non trasformato destinato alla molitura ad umido (47) 1 750 (33) 2.4.4 Cereali destinati al consumo umano diretto, farina di cereali, crusca e germe come prodotto finito commercializzato per il consumo umano diretto, eccetto i prodotti alimentari di cui ai punti 2.4.7, 2.4.8 e 2.4.9 750 2.4.5 Pasta (secca) (34) 750 2.4.6 Pane (compresi piccoli prodotti da forno), prodotti della pasticceria, biscotteria, merende a base di cereali e cereali da colazione 500 2.4.7 Alimenti a base di cereali trasformati e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini (18) (22) 200 2.4.8 Frazioni della molitura del granoturco di dimensioni > 500 micron di cui al codice NC 1103 13 o 1103 20 40 e altri prodotti della molitura del granoturco non destinati al consumo umano diretto di dimensioni > 500 micron di cui al codice NC 1904 10 10 750 (33) 2.4.9 Frazioni della molitura del granoturco di dimensioni ≤ 500 micron di cui al codice NC 1102 20 e altri prodotti della molitura del granoturco non destinati al consumo umano diretto di dimensioni ≤ 500 micron di cui al codice NC 1904 10 10 1 250 (33) 2.5 Zearalenone (30) 2.5.1 Cereali non trasformati (31) (32) diversi dal granoturco 100 2.5.2 Granoturco non trasformato (31) ad eccezione del granoturco non trasformato destinato alla molitura ad umido (47) 350 (33) 2.5.3 Cereali destinati al consumo umano diretto, farina di cereali, crusca e germe come prodotto finito commercializzato per il consumo umano diretto, eccetto i prodotti alimentari di cui ai punti 2.5.6, 2.5.7, 2.5.8, 2.5.9 e 2.5.10 75 2.5.4 Olio di granoturco raffinato 400 (33) 2.5.5 Pane (compresi piccoli prodotti da forno), prodotti della pasticceria, biscotteria, merende a base di cereali e cereali da colazione, esclusi le merende a base di granoturco e i cereali da colazione a base di granoturco 50 2.5.6 Granoturco destinato al consumo umano diretto, merende a base di granoturco e cereali da colazione a base di granoturco 100 (33) 2.5.7 Alimenti a base di cereali trasformati (esclusi quelli a base di granoturco) e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini (18) (22) 20 2.5.8 Alimenti a base di granoturco trasformato destinati ai lattanti e ai bambini (18) (22) 20 (33) 2.5.9 Frazioni della molitura del granoturco di dimensioni > 500 micron di cui al codice NC 1103 13 o 1103 20 40 e altri prodotti della molitura del granoturco non destinati al consumo umano diretto di dimensioni > 500 micron di cui al codice NC 1904 10 10 200 (33) 2.5.10 Frazioni della molitura del granoturco di dimensioni ≤ 500 micron di cui al codice NC 1102 20 e altri prodotti della molitura del granoturco non destinati al consumo umano diretto di dimensioni ≤ 500 micron di cui al codice NC 1904 10 10 300 (33) 2.6 Fumonisine Somma di B1 e B2 2.6.1 Granoturco non trasformato (31), ad eccezione del granoturco non trasformato destinato alla molitura ad umido (47) 4 000 (35) 2.6.2 Granoturco destinato al consumo umano diretto, prodotti a base di granoturco destinati al consumo umano diretto, ad eccezione degli alimenti elencati ai punti 2.6.3 e 2.6.4 1 000 (35) 2.6.3 Cereali da colazione e merende a base di granoturco 800 (35) 2.6.4 Alimenti a base di granoturco trasformato e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini (18) (22) 200 (35) 2.6.5 Frazioni della molitura del granoturco di dimensioni > 500 micron di cui al codice NC 1103 13 o 1103 20 40 e altri prodotti della molitura del granoturco non destinati al consumo umano diretto di dimensioni > 500 micron di cui al codice NC 1904 10 10 1 400 (35) 2.6.6 Frazioni della molitura del granoturco di dimensioni ≤ 500 micron di cui al codice NC 1102 20 e altri prodotti della molitura del granoturco non destinati al consumo umano diretto di dimensioni ≤ 500 micron di cui al codice NC 1904 10 10 2 000 (35) ▼B 2.7 Tossine T-2 e HT-2 (30) Somma delle tossine T-2 e HT-2 2.7.1 Cereali non trasformati (31) e prodotti a base di cereali ▼M30 2.8 Citrinina 2.8.1 Integratori alimentari a base di riso fermentato con lievito rosso Monascus purpureus 100 ▼M36 2.9. Sclerozi della Claviceps spp. e alcaloidi della Claviceps spp. 2.9.1. Sclerozi della Claviceps spp. 2.9.1.1. Cereali non trasformati (31) ad eccezione di — mais, segale e riso 0,2 g/kg 2.9.1.2. Segale non trasformata (31) 0,5 g/kg fino al 30.6.2024 0,2 g/kg dall’1.7.2024 2.9.2. Alcaloidi della Claviceps spp. (72) 2.9.2.1. Prodotti di macinazione di orzo, frumento, spelta e avena (con un tenore di ceneri inferiore a 900 mg/100 g) 100 μg/kg 50 μg/kg dall’1.7.2024 2.9.2.2. Prodotti di macinazione di orzo, frumento, spelta e avena (con un tenore di ceneri pari o superiore a 900 mg/100 g) Orzo, frumento, spelta e avena immessi sul mercato per il consumatore finale 150 μg/kg 2.9.2.3. Prodotti di macinazione della segale Segale immessa sul mercato per il consumatore finale 500 μg/kg fino al 30.6.2024 250 μg/kg dall’1.7.2024 2.9.2.4. Glutine di frumento 400 μg/kg 2.9.2.5. Alimenti a base di cereali trasformati destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (18) (40) 20 μg/kg ▼B







Parte 3: Metalli Prodotti alimentari (16) Tenori massimi (mg/kg di peso fresco) ▼M34 3.1 Piombo 3.1.1 Latte crudo (21), latte trattato termicamente e latte destinato alla fabbricazione di prodotti a base di latte 0,020 3.1.2 Formule per lattanti, formule di proseguimento e formule per bambini (67) commercializzate in polvere (18) (40) 0,020 commercializzate allo stato liquido (18) (40) 0,010 3.1.3 Alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini (18) (40), diversi da quelli di cui al punto 3.1.5 0,020 3.1.4 Alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini commercializzati in polvere (18) (40) 0,020 commercializzati allo stato liquido (18) (40) 0,010 3.1.5 Bevande destinate ai lattanti e ai bambini etichettate e vendute come tali, diverse da quelle di cui ai punti 3.1.2 e 3.1.4 commercializzate allo stato liquido o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore, ivi compresi succhi di frutta (19) 0,020 da preparare mediante infusione o decozione (40) 0,50 3.1.6 Carni (escluse le frattaglie) di bovini, ovini, suini e pollame (21) 0,10 3.1.7 Frattaglie (21) di bovini e ovini 0,20 di suini 0,15 di pollame 0,10 3.1.8 Muscolo di pesce (36) (37) 0,30 3.1.9 Cefalopodi (62) 0,30 3.1.10 Crostacei (38) (54) 0,50 3.1.11 Molluschi bivalvi (38) 1,50 3.1.12 Cereali e leguminose 0,20 3.1.13 Ortaggi a radice e a tubero (esclusi salsefrica, zenzero fresco e curcuma fresca), ortaggi a bulbo, cavoli a infiorescenza, cavoli a testa, cavoli rapa, legumi e ortaggi a stelo (39) (63) 0,10 3.1.14 Cavoli a foglia, salsefrica, i funghi Agaricus bisporus (prataioli), Pleurotus ostreatus (orecchioni) e Lentinula edodes (shitake) e gli ortaggi a foglia (escluse le erbe fresche) (39) 0,30 3.1.15 Funghi selvatici, curcuma fresca e zenzero fresco 0,80 3.1.16 Ortaggi a frutto granturco dolce (39) 0,10 altri diversi dal granturco dolce (39) 0,05 3.1.17 Frutta, esclusi mirtilli rossi, ribes a grappoli, bacche di sambuco e frutti del corbezzolo (39) 0,10 3.1.18 Mirtilli rossi, ribes a grappoli, bacche di sambuco e frutti del corbezzolo (39) 0,20 3.1.19 Oli e grassi, compreso il grasso del latte 0,10 3.1.20 Succhi di frutta, succhi di frutta concentrati ricostituiti e nettari di frutta esclusivamente da bacche e da altri piccoli frutti (27) 0,05 da frutti diversi dalle bacche e da altri piccoli frutti (27) 0,03 3.1.21 Vini (compreso il vino spumante, esclusi i vini liquorosi), sidro, sidro di pere e vini di frutta (24) prodotti ottenuti dai raccolti dal 2001 al 2015 0,20 prodotti ottenuti dai raccolti dal 2016 al 2021 0,15 prodotti ottenuti dai raccolti dal 2022 in poi 0,10 3.1.22 Vini aromatizzati, bevande aromatizzate a base di vino e cocktail aromatizzati di prodotti vitivinicoli (26) prodotti ottenuti dai raccolti dal 2001 al 2015 0,20 prodotti ottenuti dai raccolti dal 2016 al 2021 0,15 prodotti ottenuti dai raccolti dal 2022 in poi 0,10 3.1.23 Vini liquorosi ottenuti da uve (68) prodotti ottenuti dai raccolti dal 2022 in poi 0,15 3.1.24 Integratori alimentari (49) 3,0 3.1.25 Miele 0,10 3.1.26 Spezie essiccate (40) Spezie ottenute da frutti 0,60 Spezie ottenute da radici e da rizomi 1,50 Spezie ottenute da corteccia 2,0 Spezie ottenute da boccioli e da pistilli di fiori 1,0 Spezie ottenute da semi 0,90 3.1.27 Sale, tranne i seguenti sali non raffinati: «fior di sale» e «sale grigio», che vengono raccolti manualmente da paludi saline con fondo argilloso 1,0 I seguenti sali non raffinati: «fior di sale» e «sale grigio», che vengono raccolti manualmente da paludi saline con fondo argilloso 2,0 ▼M35 3.2 Cadmio 3.2.1 Frutta (39) e frutta a guscio (39) 3.2.1.1 Agrumi, pomacee, drupacee, olive da tavola, kiwi, banane, manghi, papaie e ananas 0,020 3.2.1.2 Bacche e piccola frutta, eccetto i lamponi 0,030 3.2.1.3 Lamponi 0,040 3.2.1.4 Frutta, eccetto quella elencata ai punti 3.2.1.1, 3.2.1.2 e 3.2.1.3 0,050 3.2.1.5 Frutta a guscio (69) 3.2.1.5.1 Frutta a guscio, eccetto quella elencata al punto 3.2.1.5.2 0,20 3.2.1.5.2 Pinoli 0,30 3.2.2 Ortaggi a radice e tubero (39) 3.2.2.1 Ortaggi a radice e tubero, eccetto quelli elencati ai punti 3.2.2.2, 3.2.2.3, 3.2.2.4, 3.2.2.5 e 3.2.2.6. Nel caso delle patate il tenore massimo si applica alle patate sbucciate. 0,10 3.2.2.2 Ravanelli 0,020 3.2.2.3 Tuberi e radici tropicali, prezzemolo a grossa radice, rape 0,050 3.2.2.4 Bietole 0,060 3.2.2.5 Sedano rapa 0,15 3.2.2.6 Rafano, pastinaca, salsefrica 0,20 3.2.3 Ortaggi a bulbo (39) 3.2.3.1 Ortaggi a bulbo, eccetto l’aglio 0,030 3.2.3.2 Aglio 0,050 3.2.4 Ortaggi a frutto (39) 3.2.4.1 Ortaggi a frutto, eccetto le melanzane 0,020 3.2.4.2 Melanzane 0,030 3.2.5 Cavoli (39) 3.2.5.1 Cavoli, diversi dai cavoli a foglia 0,040 3.2.5.2 Cavoli a foglia 0,10 3.2.6 Ortaggi a foglia ed erbe aromatiche (39) 3.2.6.1 Ortaggi a foglia, eccetto quelli elencati al punto 3.2.6.2 0,10 3.2.6.2 Foglie di spinaci e simili, plantule di senape ed erbe fresche 0,20 3.2.7 Legumi (39) 0,020 3.2.8 Ortaggi a stelo (39) 3.2.8.1 Ortaggi a stelo, diversi da quelli elencati ai punti 3.2.8.2 e 3.2.8.3 0,030 3.2.8.2 Porri 0,040 3.2.8.3 Sedani 0,10 3.2.9 Funghi (39) 3.2.9.1 Funghi coltivati, diversi da quelli elencati al punto 3.2.9.2 0,050 3.2.9.2 Lentinula edodes (Shiitake) e Pleurotus ostreatus (orecchioni) 0,15 3.2.9.3 Funghi selvatici 0,50 3.2.10 Legumi secchi e proteine derivate da legumi secchi 3.2.10.1 Legumi secchi, eccetto le proteine derivate da legumi secchi 0,040 3.2.10.2 Proteine derivate da legumi secchi 0,10 3.2.11 Semi oleosi (69) 3.2.11.1 Semi oleosi, eccetto quelli elencati ai punti 3.2.11.2, 3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5 e 3.2.11.6 0,10 3.2.11.2 Semi di colza 0,15 3.2.11.3 Arachidi e semi di soia 0,20 3.2.11.4 Semi di senape 0,30 3.2.11.5 Semi di lino e semi di girasole 0,50 3.2.11.6 Semi di papavero 1,20 3.2.12 Cereali (70) 3.2.12.1 Cereali diversi da quelli elencati ai punti 3.2.12.2, 3.2.12.3, 3.2.12.4 e 3.2.12.5 0,10 3.2.12.2 Segale e orzo 0,050 3.2.12.3 Riso, quinoa, crusca di frumento e glutine di frumento 0,15 3.2.12.4 Triticum durum (grano duro) 0,18 3.2.12.5 Germi di frumento 0,20 3.2.13 Prodotti specifici a base di cacao e cioccolato elencati di seguito (59) 3.2.13.1 — cioccolato al latte contenente < 30 % di sostanza secca totale di cacao 0,10 3.2.13.2 — cioccolato contenente < 50 % di sostanza secca totale di cacao; cioccolato al latte contenente ≥ 30 % di sostanza secca totale di cacao 0,30 3.2.13.3 — cioccolato contenente ≥ 50 % di sostanza secca totale di cacao 0,80 3.2.13.4 — cacao in polvere venduto al consumatore finale o presente come ingrediente nel cacao zuccherato in polvere venduto al consumatore finale (bevande al cacao) 0,60 3.2.14 Prodotti di origine animale – animali terrestri (21) 3.2.14.1 Carni (escluse le frattaglie) di bovini, ovini, suini e pollame 0,050 3.2.14.2 Carne equina, escluse le frattaglie 0,20 3.2.14.3 Fegato di bovini, ovini, suini, pollame ed equini 0,50 3.2.14.4 Reni di bovini, ovini, suini, pollame ed equini 1,0 3.2.15 Prodotti di origine animale - pesci, prodotti ittici e altri prodotti alimentari d’acqua marina e d’acqua dolce 3.2.15.1 Muscolo di pesce (36) (37), escluse le specie elencate ai punti 3.2.15.2, 3.2.15.3 e 3.2.15.4 0,050 3.2.15.2 Muscolo di pesce dei seguenti pesci (36) (37): sgombro (Scomber species), tonno e tonnetto (Thunnus species, Katsuwonus pelamis, Euthynnus species), Sicyopterus lagocephalus 0,10 3.2.15.3 Muscolo di pesce dei seguenti pesci (36) (37): tombarello (Auxis species) 0,15 3.2.15.4 Muscolo di pesce dei seguenti pesci (36) (37): acciuga (Engraulis species), pesce spada (Xiphias gladius), sardina (Sardina pilchardus) 0,25 3.2.15.5 Crostacei (38): muscolo delle appendici e dell’addome (54). Nel caso dei granchi e dei crostacei analoghi (Brachyura e Anomura), muscolo delle appendici. 0,50 3.2.15.6 Molluschi bivalvi (38) 1,0 3.2.15.7 Cefalopodi (senza visceri) (38) 1,0 3.2.16 Formule per lattanti, formule di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (18) (40) e formule per bambini nella prima infanzia (40) (67) 3.2.16.1 — commercializzate in polvere e a base di proteine di latte vaccino o di idrolizzati proteici di latte vaccino 0,010 3.2.16.2 — commercializzate allo stato liquido e a base di proteine di latte vaccino o di idrolizzati proteici di latte vaccino 0,005 3.2.16.3 — commercializzate in polvere e a base di isolati proteici della soia, soli o mescolati a proteine di latte vaccino 0,020 3.2.16.4 — commercializzate allo stato liquido e a base di isolati proteici della soia, soli o mescolati a proteine di latte vaccino 0,010 3.2.17 Formule per bambini nella prima infanzia (40) (67) 3.2.17.1 — commercializzate in polvere e a base di isolati proteici vegetali diversi dagli isolati proteici della soia, soli o mescolati a proteine di latte vaccino 0,020 3.2.17.2 — commercializzate allo stato liquido e a base di isolati proteici vegetali diversi dagli isolati proteici della soia, soli o mescolati a proteine di latte vaccino 0,010 3.2.18 Alimenti a base di cereali e alimenti per la prima infanzia destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (18) (40) 0,040 3.2.19 Bevande destinate ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia etichettate e vendute come tali, diverse da quelle di cui ai punti 3.2.16 e 3.2.17 3.2.19.1 Commercializzate allo stato liquido o da ricostituire secondo le istruzioni del produttore, ivi compresi succhi di frutta (19) 0,020 3.2.20 Integratori alimentari (49) 3.2.20.1 Integratori alimentari, eccetto gli integratori alimentari elencati al punto 3.2.20.2 1,0 3.2.20.2 Integratori alimentari composti esclusivamente o principalmente da alghe marine essiccate, da prodotti derivati da alghe marine o da molluschi bivalvi essiccati 3,0 3.2.21 Sale 0,50 ▼M38 3.3 Mercurio 3.3.1 Prodotti della pesca (38) e muscolo di pesce (36) (37), escluse le specie elencate ai punti 3.3.2 e 3.3.3. Il tenore massimo nei crostacei si applica al muscolo delle appendici e dell’addome (54). Nel caso dei granchi e dei crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) si applica al muscolo delle appendici. 0,50 3.3.2 Muscolo di pesce dei seguenti pesci (36) (37): pagello mafrone (Pagellus acarne) pesce sciabola nero (Aphanopus carbo) occhialone (Pagellus bogaraveo) palamita (Sarda sarda) pagello fragolino (Pagellus erythrinus) tirsite (Lepidocybium flavobrunneum) ippoglosso (Hippoglossus species) abadeco del Sudafrica (Genypterus capensis) marlin (Makaira species) rombo del genere Lepidorhombus (Lepidorhombus species) ruvetto (Ruvettus pretiosus) pesce specchio atlantico (Hoplostethus atlanticus) abadeco (Genypterus blacodes) luccio (Esox species) palamita bianca (Orcynopsis unicolor) cappellano (Tricopterus species) triglia di fango (Mullus barbatus barbatus) granatiere di roccia (Coryphaenoides rupestris) pesce vela del Pacifico (Istiophorus species) pesce sciabola (Lepidopus caudatus) sgombro serpente (Gempylus serpens) storione (Acipenser species) triglia di scoglio (Mullus surmuletus) tonno e tonnetto (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis) squali (tutte le specie) pesce spada (Xiphias gladius) 1,0 3.3.3 Cefalopodi Gasteropodi marini Muscolo di pesce dei seguenti pesci (36) (37): acciuga (Engraulis species) merluzzo dell’Alaska (Theragra chalcogrammus) merluzzo bianco (Gadus morhua) aringa (Clupea harengus) pangasio basa (Pangasius bocourti) carpa (specie appartenenti alla famiglia Cyprinidae) limanda (Limanda limanda) sgombro (Scomber species) passera pianuzza (Platichthys flesus) passera di mare (Pleuronectes platessa) spratto (Sprattus sprattus) siluro gigante (Pangasianodon gigas) merluzzo giallo (Pollachius pollachius) merluzzo carbonaro (Pollachius virens) salmone e trota (Salmo species e Oncorhynchus species, ad eccezione di Salmo trutta) sardina (Dussumieria species, Sardina species, Sardinella species e Sardinops species) sogliola (Solea Solea) pangasio ipoftalmo (Pangasianodon hypothalamus) merlano (Merlangius merlangus) 0,30 3.3.4 Integratori alimentari (49) 0,10 3.3.5 Sale 0,10 ▼B 3.4 Stagno (inorganico) 3.4.1 Cibi in scatola diversi dalle bibite 200 3.4.2 Bibite in lattina, ivi compresi succhi di frutta e succhi di ortaggi 100 3.4.3 Alimenti in scatola per lattanti e alimenti a base di cereali per lattanti e bambini, esclusi i prodotti disidratati e in polvere (18) (40) 50 3.4.4 Alimenti in scatola per lattanti e alimenti di proseguimento (compresi il latte per lattanti e il latte di proseguimento), esclusi i prodotti disidratati e in polvere ►M20 (18) ◄ (40) 50 3.4.5 Alimenti dietetici in scatola a fini medici speciali ►M20 (18) ◄ (40) destinati specificatamente ai lattanti, esclusi i prodotti disidratati e in polvere 50 ▼M21 3.5 Arsenico (inorganico) (60) (61) 3.5.1 Riso lavorato non parboiled (riso brillato o bianco) 0,20 3.5.2 Riso parboiled e riso semigreggio 0,25 3.5.3 Cialde di riso, cialdine di riso, cracker di riso e dolci di riso 0,30 3.5.4 Riso destinato alla produzione di alimenti per i lattanti e i bambini (18) 0,10

▼M33







Parte 4: 3-monocloropropandiolo (3-MCPD), 3-MCPD esteri degli acidi grassi e glicidil esteri degli acidi grassi Prodotti alimentari ( (16)) Tenori massimi (μg/kg) 4.1 3-monocloropropandiolo (3-MCPD) 4.1.1 Proteina vegetale idrolizzata (41) 20 4.1.2 Salsa di soia (41) 20 4.2 Glicidil esteri degli acidi grassi espressi come glicidolo 4.2.1 Oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini immessi sul mercato per il consumatore finale o per l’uso come ingredienti negli alimenti, ad eccezione degli alimenti indicati in 4.2.2 e degli oli di oliva vergini () 1 000 () 4.2.2 Oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla produzione di alimenti per bambini e alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (18) 500 () () 4.2.3 Formule per lattanti, formule di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (18) (40) e formule per la prima infanzia (40) () (in polvere) 50 () 4.2.4 Formule per lattanti, formule di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (18) (40) e formule per la prima infanzia (40) () (liquidi) 6,0 () 4.3 Somma di 3-monocloropropandiolo (3-MCPD) e 3-MCPD esteri degli acidi grassi, espressi come 3-MCPD () 4.3.1 Oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini immessi sul mercato per il consumatore finale o per l’uso come ingredienti negli alimenti, che rientrano nelle seguenti categorie, ad eccezione degli alimenti indicati in 4.3.2 e degli oli di oliva vergini () — oli e grassi di cocco, mais, colza, girasole, soia, palmisti e oli di oliva (composti da oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini) () e miscele di oli e grassi con oli e grassi appartenenti solo a tale categoria; 1 250 — altri oli vegetali [compresi gli oli di sansa di oliva ()], oli di pesce e oli di altri organismi marini e miscele di oli e grassi con oli e grassi appartenenti solo a tale categoria; 2 500 — miscele di oli e grassi appartenenti alle due categorie summenzionate. --- () 4.3.2 Oli e grassi vegetali, oli di pesce e oli di altri organismi marini destinati alla produzione di alimenti per bambini e alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (18) 750 () 4.3.3 Formule per lattanti, formule di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (18) (40) e formule per la prima infanzia (40) () (in polvere) 125 () 4.3.4 Formule per lattanti, formule di proseguimento e alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (18) (40) e formule per la prima infanzia (40) () (liquidi) 15 ()

▼M9







Sezione 5: Diossine e PCB (42) Prodotti alimentari Tenori massimi Somma di diossine (OMS-PCDD/F-TEQ) (43) Somma di diossine e PCB diossina-simili (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ) (43) Somma di PCB 28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 e PCB180 (ICES – 6) (43) 5.1 Carne e prodotti a base di carne (escluse le frattaglie commestibili) dei seguenti animali (21): — bovini e ovini 2,5 pg/g di grasso (44) 4,0 pg/g di grasso (44) 40 ng/g di grasso (44) — pollame 1,75 pg/g di grasso (44) 3,0 pg/g di grasso (44) 40 ng/g di grasso (44) — suini 1,0 pg/g di grasso (44) 1,25 pg/g di grasso (44) 40 ng/g di grasso (44) ▼M13 5.2 Fegato degli animali terrestri di cui al punto 5.1. a eccezione degli ovini e prodotti derivati; 0,30 pg/g di peso fresco 0,50 pg/g di peso fresco 3,0 ng/g di peso fresco Fegato di ovini e prodotti derivati; 1,25 pg/g di peso fresco 2,00 pg/g di peso fresco 3,0 ng/g peso fresco ▼M19 5.3 Muscolo di pesce, prodotti della pesca e prodotti derivati (37) (45), ad eccezione: — dell'anguilla selvatica — dello spinarolo (Squalus acanthias) selvatico — del pesce d'acqua dolce selvatico, ad eccezione delle specie di pesce diadrome catturate in acqua dolce — del fegato di pesce e dei prodotti derivati dalla sua trasformazione — degli oli di organismi marini Il tenore massimo nei crostacei si applica al muscolo delle appendici e dell'addome (54). Nel caso dei granchi e dei crostacei analoghi (Brachyura e Anomura) si applica al muscolo delle appendici. 3,5 pg/g di peso umido 6,5 pg/g di peso umido 75 ng/g di peso umido ▼M9 5.4 Muscolo di pesce d’acqua dolce selvatico, ad eccezione delle specie di pesce diadrome catturate in acqua dolce,e prodotti derivati (37) 3,5 pg/g di peso umido 6,5 pg/g di peso umido 125 ng/g di peso umido ▼M19 5.4 bis Muscolo di spinarolo (Squalus acanthias) selvatico e prodotti derivati (45) 3,5 pg/g di peso umido 6,5 pg/g di peso umido 200 ng/g di peso umido ▼M9 5.5 Muscolo di anguilla selvatica (Anguilla anguilla) e prodotti derivati 3,5 pg/g di peso umido 10,0 pg/g di peso umido 300 ng/g di peso umido 5.6 Fegato di pesce e prodotti derivati dalla sua trasformazione, esclusi gli oli di organismi marini di cui al punto 5.7 — 20,0 pg/g di peso umido (48) 200 ng/g di peso umido (48) 5.7 Oli di organismi marini (olio estratto dal corpo del pesce, dal suo fegato e oli di altri organismi marini destinati al consumo umano) 1,75 pg/g di grasso 6,0 pg/g di grasso 200 ng/g di grasso 5.8 Latte crudo (21) e prodotti lattiero caseari (21), compreso il grasso del burro 2,5 pg/g di grasso (44) 5,5 pg/g di grasso (44) 40 ng/g di grasso (44) 5.9 Uova di galline e ovoprodotti (21) 2,5 pg/g di grasso (44) 5,0 pg/g di grasso (44) 40 ng/g di grasso (44) 5.10 Grasso dei seguenti animali: — bovini e ovini 2,5 pg/g di grasso 4,0 pg/g di grasso 40 ng/g di grasso — pollame 1,75 pg/g di grasso 3,0 pg/g di grasso 40 ng/g di grasso — suini 1,0 pg/g di grasso 1,25 pg/g di grasso 40 ng/g di grasso 5.11 Miscele di grassi animali 1,5 pg/g di grasso 2,50 pg/g di grasso 40 ng/g di grasso 5.12 Oli e grassi vegetali 0,75 pg/g di grasso 1,25 pg/g di grasso 40 ng/g di grasso 5.13 Prodotti alimentari destinati ai lattanti e alla prima infanzia (19) 0,1 pg/g di peso umido 0,2 pg/g di peso umido 1,0 ng/g di peso umido

▼M22







Parte 6: Idrocarburi policiclici aromatici Prodotti alimentari Tenori massimi (μg/kg) 6.1 Benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, benzo(b)fluorantene e crisene Benzo(a)pirene Somma di benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, benzo(b)fluorantene e crisene (55) 6.1.1 Oli e grassi (escluso il burro di cacao e l'olio di cocco) destinati al consumo umano diretto o all'impiego quali ingredienti di prodotti alimentari 2,0 10,0 ▼M24 6.1.2 Semi di cacao e prodotti derivati, ad eccezione dei prodotti di cui al punto 6.1.11 5,0 μg/kg di grasso a decorrere dall'1.4.2013 35,0 μg/kg di grasso a decorrere dall'1.4.2013 fino al 31.3.2015 30,0 μg/kg di grasso a decorrere dall'1.4.2015 ▼M22 6.1.3 Olio di cocco destinato al consumo diretto nell'alimentazione umana o a essere usato come ingrediente di un prodotto alimentare 2,0 20,0 6.1.4 Carne affumicata e prodotti a base di carne affumicata 5,0 fino al 31.8.2014 2,0 a decorrere dall'1.9.2014 30,0 a decorrere dall'1.9.2012 fino al 31.8.2014 12,0 a decorrere dall'1.9.2014 6.1.5 Muscolo di pesce affumicato e prodotti della pesca affumicati (37) (46), esclusi i prodotti ittici di cui ai punti 6.1.6 e 6.1.7. Il tenore massimo nei crostacei affumicati si applica al muscolo delle appendici e dell'addome (54). Nel caso dei granchi e dei crostacei analoghi affumicati (Brachyura e Anomura) si applica al muscolo delle appendici. 5,0 fino al 31.8.2014 2,0 a decorrere dall'1.9.2014 30,0 a decorrere dall'1.9.2012 fino al 31.8.2014 12,0 a decorrere dall'1.9.2014 6.1.6 Spratti affumicati e spratti affumicati in scatola (37) (57) (Sprattus sprattus); aringa del Baltico affumicata di lunghezza ≤ 14 cm e aringa del Baltico affumicata in scatola, di lunghezza ≤ 14 cm (37) (57) (Clupea harengus membras); Katsuobushi (tonnetto striato essiccato, Katsuwonus pelamis); molluschi bivalvi (freschi, refrigerati o congelati) (38); carne e prodotti a base di carne trattati termicamente (56) e venduti al consumatore finale 5,0 30,0 6.1.7 Molluschi bivalvi (46) (affumicati) 6,0 35,0 6.1.8 Alimenti trasformati a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti e ai bambini (18) (40) 1,0 1,0 6.1.9 Alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento, compresi il latte per lattanti e il latte di proseguimento ►M20 (18) ◄ (40) 1,0 1,0 6.1.10 Alimenti dietetici a fini medici speciali ►M20 (18) ◄ (40) destinati specificamente ai lattanti 1,0 1,0 ▼M24 6.1.11 Fibra di cacao e prodotti derivati dalla fibra di cacao, destinati a essere utilizzati come ingredienti di un prodotto alimentare 3,0 15,0 6.1.12 Chips di banana 2,0 20,0 6.1.13 Integratori alimentari contenenti prodotti botanici e loro preparati (49) (*6) (*7) Integratori alimentari contenenti propoli, pappa reale, spirulina o loro preparati (49) 10,0 50,0 6.1.14 Erbe aromatiche essiccate 10,0 50,0 6.1.15 Spezie essiccate ad eccezione di cardamomo e Capsicum spp. affumicato. 10,0 50,0 ▼M32 6.1.16 Alimenti di origine vegetale in polvere per la preparazione di bevande, ad eccezione dei prodotti di cui ai punti 6.1.2 e 6.1.11 (*8) 10,0 50,0

▼M11







Sezione 7: Melamina e suoi analoghi strutturali Prodotti alimentari Tenori massimi mg/kg 7.1. Melamina 7.1.1. Prodotti alimentari con l'eccezione di alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento (58) 2,5 7.1.2. Alimenti in polvere per lattanti e alimenti di proseguimento 1

▼M17







Parte 8: Tossine vegetali naturali ▼C4 Prodotti alimentari (66) Tenore massimo (g/kg) 8.1 Acido erucico, compreso l’acido erucico combinato con lipidi 8.1.1 Oli e grassi vegetali immessi sul mercato per il consumatore finale o per uso come ingredienti alimentari, ad eccezione dell’olio di camelina, dell’olio di senape e dell’olio di borragine 20,0 8.1.2 Olio di camelina, olio di senape (66) e olio di borragine 50,0 8.1.3 Senape (condimento) 35,0

▼M37







Prodotti alimentari (16) Tenore massimo (μg/kg) 8.2 Alcaloidi tropanici (71) Atropina Scopolamina 8.2.1 Alimenti trasformati a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e ai bambini contenenti miglio, sorgo, grano saraceno, granturco o loro prodotti derivati (18) (40) 1,0 1,0 Somma di atropina e scopolamina 8.2.2 Miglio e sorgo non trasformati (31) 5,0 a decorrere dal 1o settembre 2022 8.2.3 Granturco non trasformato (31) ad eccezione di: — granturco non trasformato destinato alla molitura ad umido (47) e — granturco non trasformato per pop corn 15 a decorrere dal 1o settembre 2022 8.2.4 Grano saraceno non trasformato (31) 10 a decorrere dal 1o settembre 2022 8.2.5 Granturco per pop corn Miglio, sorgo e granturco commercializzati per il consumatore finale Prodotti della molitura del miglio, del sorgo e del granturco 5,0 a decorrere dal 1o settembre 2022 8.2.6 Grano saraceno commercializzato per il consumatore finale Prodotti della molitura del grano saraceno 10 a decorrere dal 1o settembre 2022 8.2.7 Infusioni a base di erbe (prodotto essiccato) ad eccezione delle infusioni a base di erbe di cui al punto 8.2.8 25 a decorrere dal 1o settembre 2022 8.2.8 Infusioni a base di erbe (prodotto essiccato) di semi di anice 50 a decorrere dal 1o settembre 2022 8.2.9 Infusioni a base di erbe (prodotto liquido) 0,20 a decorrere dal 1o settembre 2022 ▼C5 8.3 Acido cianidrico, compreso l’acido cianidrico combinato con glicosidi cianogenici 8.3.1 Semi di albicocca non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati immessi sul mercato per il consumatore finale (64) (65) 20,0

▼M31







Parte 9: Perclorato Prodotti alimentari (16) Tenore massimo (mg/kg) 9. Perclorato 9.1. Frutta e ortaggi ad eccezione di: 0,05 — Cucurbitaceae e cavoli ricci 0,10 — ortaggi a foglia ed erbe 0,50 9.2 Tè (Camellia sinensis), essiccato Infusioni a base di erbe e frutta, essiccate 0,75 9.3 Formule per lattanti, formule di proseguimento, alimenti a fini medici speciali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia e formule per la prima infanzia (18) (19) (67) 0,01 Alimenti per l’infanzia (18) (19) 0,02 Alimenti trasformati a base di cereali (18) (19) (49) 0,01





Diossine [somma di policlorodibenzo-para-diossine (PCDD) e policlorodibenzofurani (PCDF), espressi in equivalenti di tossicità dell’Organizzazione mondiale della sanità (OMS) utilizzando i fattori di tossicità equivalente dell’OMS (OMS-TEF)] e somma di diossine e PCB diossina-simili [somma di PCDD, PCDF e policlorobifenili (PCB) espressi in equivalenti di tossicità dell’OMS, utilizzando gli OMS-TEF]. OMS-TEF per la valutazione di rischi per l’uomo in base alle conclusioni del seminario di esperti dell’Organizzazione mondiale della sanità (OMS) — programma internazionale sulla sicurezza delle sostanze chimiche (IPCS) tenutosi a Ginevra nel giugno 2005 [Martin van den Berg et al., The 2005 World Health Organization Re-evaluation of Human and Mammalian Toxic Equivalency Factors for Dioxins and Dioxin-like Compounds. Toxicological Sciences 93(2), 223-241 (2006)]CongenereTEF

Dibenzo-p-diossine («PCDD»)

2,3,7,8-TCDD1 1,2,3,7,8-PeCDD1 1,2,3,4,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDD0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD0,01 OCDD0,0003

Dibenzofurani («PCDF»)

2,3,7,8-TCDF0,1 1,2,3,7,8-PeCDF0,03 2,3,4,7,8-PeCDF0,3 1,2,3,4,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDF0,1 2,3,4,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF0,01 1,2,3,4,7,8,9-HpCDF0,01 OCDF0,0003

«PCB diossina-simili»: Non-orto PCB + Mono-orto PCB

Non-orto PCB

PCB 770,0001 PCB 810,0003 PCB 1260,1 PCB 1690,03

Mono-orto PCB

PCB 1050,00003 PCB 1140,00003 PCB 1180,00003 PCB 1230,00003 PCB 1560,00003 PCB 1570,00003 PCB 1670,00003 PCB 1890,00003

◄

Il tenore massimo espresso in rapporto al grasso non si applica ai prodotti alimentari contenenti < 2 % di grassi. Per i prodotti alimentari che contengono meno del 2 % di grassi, il tenore massimo applicabile è il tenore in funzione del prodotto corrispondente al tenore in funzione del prodotto per un prodotto alimentare contenente 2 % di grassi, calcolato a partire dal tenore massimo fissato in rapporto al grasso, secondo la seguente formula:

◄