DRUGI AKTI
EUR OPSKA KOMISIJA
Obja va odobrene standardne izmjene specif ikacije proizv oda zaštićene oznak e izvornosti ili 
zaštićene oznake zemljopisnog podr ijetla u sektor u poljopr ivrednih i prehrambenih proizv oda iz 
članka 6.b stavaka 2. i 3. Delegirane uredbe Komisij e (EU) br. 664/2014 
(2023/C 16/03)
Ova se obavi jest obja vljuje u skladu s člank om 6.b stavk om 5. Delegirane uredbe Komisij e (EU) br. 664/2014 (1).
Obavijest o odobrenju standardne izmjene specif ikacije proizv oda zaštićene oznak e izvornosti ili zaštićene 
oznak e zemljopisnog podr ijetla iz drža ve članice (Uredba (EU) br. 1151/2012)
„Aceite de Jaén”
EU br.: PGI-ES-2322-AM01 – 21.10.2022.
ZOI ( ) ZOZP (X)
1. Naziv proizv oda
Aceite de Jaén
2. Držav a članica u kojoj se nalazi zemljopisno podr učje
Španjolska
3. Tijelo držav e članice koje dos tavlja obavijest o standardnoj izmjeni
Glavna uprava za poljopr ivredno-prehrambenu industr iju, inovacij e i lanac opskrbe (Dir ección Gener al de Industr ias, 
Innovación y Cadena Agroalimentar ia)
Regionalno ministarstvo poljopr ivrede, ribarstva, vode i ruralnog razvoj a vlade Andaluzij e (Consejería de Agricultur a, 
Pesca, Agua y Desar rollo Rural de la Junta de Andalucía)
Calle Tabladilla, s/n, 41071 Sevilla. Telefon +34 955032278, telef aks +34 955032112
E-pošta: dgiica.cagpds@juntadeandalucia.es
4. Opis odobrenih izmjena
Ograničenja za masne kiseline utvrđena u točki 2.2.1. specifikacije proizv oda, „Fizikalna i kemijska svojstva”, 
izmijen jena su kako bi se prilagodila trenutačnim okolnostima klimatskih promjena, odnosno ranoj berbi, učincima 
na lipog enezu/dozr ijevanje ploda i sasta vu autoht onih sorti obuhvaćenih ZOZP -om. Nova ograničenja u skladu su s 
Uredbom Komisij e (EEZ) br. 2568/91 od 11. srpnja 1991 . o karakteri stikama maslinov og ulja i ulja komine maslina 
te o odgo varaj ućim metod ama analize (2). Nadalje, nova ograničenja za masne kiseline uključena u specifi kaci ju 
iskazana su s dva decimalna mjesta, kako je propisano tom Uredbom.
(1)SL L 179, 19.6.2014., str. 17.
(2)SL L 248, 5.9.1991., str. 1.HR Službeni list Europske unij e 17.1.2023. C 16/3  
Ograničenja su izmijenjena na sljedeći način:
Palmitinska kiselina: 7,50–17,00 %, oleinska kiselina: > 70,00 % i linolna kiselina: ≤ 8,00 %.
Izmjena se treba smatrati standardnom jer odobrene izmjene ograničenja za masne kiseline ne utječu na zaštićeni 
naziv ili povezanost s podr učjem niti dovode do većih ograničenja u trgovin i proizv odom.
U skladu s time izmi jenjena je točka 3.2. „Opis proizvod a na koji se odnosi naziv iz točke 1.” jedinstvenog dokumenta.
JEDINST VENI DOKUMENT
„Aceite de Jaén”
EU BR.: PGI-ES-2322-AM01 – 21.10.2022.
ZOI ( ) ZOZP (X)
1. Naziv
Aceite de Jaén
2. Držav a članica ili treća zemlja
Španjolska
3. Opis poljopr ivrednog ili prehrambenog proizv oda
3.1. Vrsta proizv oda
Razred 1.5. Ulja i masnoće (maslac, marga rin, ulje itd.)
3.2. Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.
„Aceite de Jaén” je ekstra djevičansk o maslinov o ulje koje je dobiveno isključivo mehaničkim postupcima izravno iz 
ploda maslina (Olea europaea L.) iz maslinika smještenih na zemljopisnom podr učju definiranom u točki 4. i koje u 
trenutku pakiranja ima sljedeća fizikalno-kemi jska i organoleptička svojstva:
kiselost najviše 0,5 %
peroksidni broj najviše 15 mEq O2/kg
K270 najviše 0,18
K232 najviše 2,0
voskovi najviše 120 mg/kg
ukupno polifen ola najmanje 300 mg/kg
ukupno tokoferola najmanje 150 mg/kg
Sasta v masnih kiselina
palmitinska kiselina 7,50 –17,00 %
oleinska kiselina > 70,00 %
linolna kiselina ≤ 8,00 %HR Službeni list Europske unij e C 16/4 17.1.2023.  
Org anolept ička svojstva
medijan voćnog okusa veći od 3
medijan gorčine 3,0–6,5
medijan pikantnosti 3,0–6,5
medijan mana 0
— miris: osjetan miris svježih, zdra vih maslina s naznakama povrća ili drugih biljnih proizv oda kao što su zeleno 
lišće ili trave, s karakte rističnim voćnim notama koje su srednje do intenzivno izražene (medij an voćnog okusa na 
kontinuiranoj linear noj ljestvici veći od 3,0),
— okus: čist, ugodan okus svježih, zdra vih maslina, prisutna gorčina i pikantnost, i to u sljedećim vrijednostima:
— gorčina: srednje ili jasno osjetna (medijan od 3,0 do 6,5 na kontinuiranoj linear noj ljestvici),
— pikantnost: srednje ili jasno osjetna (medijan od 3,0 do 6,5 na kontinuiranoj linear noj ljestvici).
Ukratk o, ulja obuhvaćena zaštićenom oznak om „Aceite de Jaén” karakteri ziraj u note svježih, čistih i zdravih maslina 
ubranih prije 31. prosinca, kad su gorčina i pikantnost vrlo izražene.
3.3. Hrana za životinje (samo za proiz vode živo tinjskog podr ijetla) i sirovin e (samo za prerađene proizv ode)
Ulja „Aceite de Jaén” moraju se proizvoditi od sorti maslina koje se zasebno ili zajedno uzga jaju u maslinicima na 
zemljopisnom podr učju definiranom u točki 4.
Glavna sorta: Picual, autoht ona sorta koja čini više od 90 % stabala maslina koja se uzga jaju na tom zemljopisnom 
podr učju.
Sekundar ne sorte. Autohtone sorte: Manzanilla de Jaén, Royal de Cazorla i Carrasqueño de Alcaudete. Neaut ohtone 
sorte: Hojiblanca, Arbequina i Picudo.
„Aceite de Jaén” je ekstra djevičansk o maslinov o ulje dobiveno od maslina navedenih sorti koje su ubrane prije 
31. prosinca, pod uvjet om da se najmanj e 85 % ulja dobiva od autoht onih sorti.
Ta ulja svakak o moraju imati fizikalno-kemi jska i organoleptička svojstva naved ena u točki 3.2.
3.4. Posebni proizv odni postupci koji se mor aju proves ti na određenom zemljopisnom podr učju
Uzgoj maslina i proizv odnja ulja moraju se odvijati na zemljopisnom podr učju opisanom u točki 4.
3.5. Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakir anje itd. proizv oda na koji se odnosi registr irani naziv
–
3.6. Posebna pravila za označiv anje proizv oda na koji se odnosi registr irani naziv
Etikete moraju sadržav ati natpis „Indicación Geográfica Protegida ‚Aceite de Jaén’” („Zaštićena oznaka zemljopisnog 
podr ijetla ‚Aceite de Jaén’”), vidljivo otisnut jasnim, neizbr isivim slovima, poseban logotip ZOZP -a i logotip Europsk e 
unij e te pojedinosti i informaci je koje su obav ezne prema važećim propisima.
Spremnici u kojima se ulje „Aceite de Jaén” stavl ja na tržište moraju imati jednokratnu, numer iranu sekundar nu 
etiketu kao jamstv o usklađenosti i podr ijetla. Te sekundar ne etiket e provj erava i izdaje regulatorni odbor , odnosno 
tijelo za upravljanje zaštićenom oznak om zemljopisnog podr ijetla. Ono ne smije poduzimati nikakve mjere u 
pogledu uporabe tih sekundar nih etiketa koje bi na bilo koji način mog le diskr iminirati bilo koji subjekt koji 
zadov oljava specifikaciju.HR Službeni list Europske unij e 17.1.2023. C 16/5  
4. Sažeta definicija zemljopisnog podr učja
Defi nirano zemljopisno podr učje obuhvaća cijelu pokra jinu Jaén, koja se nalazi na jugoist očnom dijelu Pirenejsk og 
poluot oka.
5. Povezanos t sa zemljopisnim podr učjem
Povezanost proizvod a sa zemljopisnim podr učjem temelji se na ugledu naziva „Aceite de Jaén” koji je, s jedne strane, 
posljedica mat erijalne vrijednosti proizvoda (fizikalno-ke mijska i organolep tička svojstva opisana u točki 3.2), koja je 
pak proizišla iz kombinacije sorti maslina, zemljopisnog položa ja, tla i klimatskih uvjeta. S druge strane, ugled je i 
rezultat percepcije nematerijalne vrijednosti proizvod a koja se temelji na višest oljetnoj povi jesti maslinarstva i 
uljarstva u Jaénu.
Zahvaljujući fizikalno-kemi jskim i organolep tičkim svojstvima opisanima u točki 3.2. ulje „Aceite de Jaén” ima velik 
ugled na nacionalnom i međunarodnom tržištu i u mnogim je krajevi ma postalo neizosta van element gastronomije. 
Društvo Global Investigación & Marketing provelo je 2002. istraživanje za andaluzi jsku konferenci ju oznaka 
izvorno sti („Conf erencia Andaluza de Denominaciones de Origen ”) na uzorku od 539 osoba u pet glavnih grado va 
španjolskih pokra jina (Madr id, Barcelona, Valencia, Sevilla i Zaragoza) s razinom pouzdanosti od 95 %. Kad su 
upitani da rangiraju oznake izvornosti prema poznat osti, potrošači su oznaku „Aceite de Jaén” svrstali na peto mjesto 
među španjolskim oznakama i na prvo mjesto među andaluzi jskim oznakama izvor nosti, premda ona tad nije bila 
službeno priznata oznaka kvalitet e. Stalni opser vatorij za maslinov o ulje („Obser vatorio Permanent e del Aceite de 
Oliva”) koji vodi Udr uženje španjolskih maslinarskih općina („Asociación Española de Municipios del Olivo”) proveo 
je 2009. telef onsku anketu u svim španjolskim pokrajinama. Na pitanje u kojoj je španjolsk oj pokra jini ulje najbolje 
kvalite te 63 % ispitanika odgo voril o je „Jaén”.
U pokra jini Jaén maslinici se prostir u na površini od 582 427 hektara (89,75 % obrađenog zemljišta). Pri tome je 76 % 
gospodarsta va manje od pet hektara, zbog čega je maslinarstv o za većinu obit elji u Jaénu izvor dohotka i dio 
društveno-kultur ne baštine. Maslinarstvo i uljarstv o prisutni su u 97 općina u pokrajini . U svak oj od njih uzga jaju se 
masline i sve osim triju imaju uljar u. To dokazuje da je cijela pokra jina Jaén izrav no povezana s proizv odnjom 
proizv oda i uključena u nju.
Maslinarski krajolik pokra jine Jaén rezultat je dugogodišnjeg međudjelovanja geom orfologi je pokra jine i pokuša ja 
njezinih stano vnika da iskoriste zemlju, čemu je pridoni jela i fizička okolina. Zbog specifi čnog reljefa pokrajine 
kultivirano se podr učje nalazi između gradov a Mar molejo (250 m nadmorsk e visine) i Noalejo (1 000 m).
Tla za uzgoj maslina u Jaénu vrlo su slična incep tisolu (USD A klasif ikacij a) ili kambisolu i regosolu (FAO klasifikacija). 
Sva imaju karakterističan visoki udio kalcijeva karbonata i stog a visoku pH vrijednost, u rasponu od 6 do 8. Osim 
toga, pokra jina se nalazi u samom srcu Sredozemlja, ima idealne klimatske i temperatur ne uvjete te obor inske režime 
koji su izrazit o povoljni za maslinarstvo (Csa prema Köppenov oj klasif ikacij i klime). Prosječna je godišnja temperatura 
od 14,5 °C do 17,0 °C. Najviše prosječne temperature ljeti prelaze 30 °C (približno 35 °C u srpnju i kolovozu), a 
najniže u zimskim mjesecima iznose otpr ilike 2 °C ili 3 °C. Prosječni term ički raspon iznosi 13 °C. Prosječna godišnja 
količina kiše iznosi otpr ilike 410–620 mm, iako postoje znatne godišnje razlike tipične za mediterans ku klimu. U 
posljednjih 20 godina količina kiše je mala (približno 475 mm godišnje), kiše su obilnije u jesen nego zimi i u 
proljeće te vrlo rijetk e u ljetnim mjesecima (manje od 10 % ukupnih godišnjih količina padalina). Ukratk o, ljeta su 
vrlo suha, s malo kiše i vrlo visokim najvišim temperaturama, obiljem sunca te relativnom vlažnosti nižom od 20 %.
Tipičan okoliš na podr učju proizvod nje ulja „Aceite de Jaén”, odnosno nadmorska visina, vapnenačka tla s visokim 
udjelom spojeva karbonata i klima (visoke temperature i godišnji obor inski režim goto vo bez kiše ljeti) omogućuju 
povezivanje obilježja opisanih u točki 3.2. s tim zemljopisnim podr učjem. Zbog takvih uvjeta masline koje se 
uzgajaju bez navodnjavan ja trpe stres, pa od njih dobivena ulja imaju veću koncentracij u polifenola, tokoferola i 
oleinske kiseline te vrlo izražene vrijednosti osjetilnih svojsta va gorčine, pikantnosti i voćnog okusa. Čak i ulja 
dobivena iz navodnja vanih maslinika, na kojima se razina stresa održava nedov oljnim navodnja vanjem, imaju visoku 
razinu polifen ola, veću stabilnost i intenzit et voćno g okusa, gorčine i pikantnosti od ulja dobivenih primjenom visoke 
razine navodnjavanja ili navodnja vanjem prema FAO-u (Salas et al., Influencia del riego sobre la composición y 
características organolépticas del aceite de oliva („Utjecaj navodnjavanja na sastav i orga noleptička svojstva maslinov a 
ulja”), Grasas y Aceites, izd. 48., svezak 2., 1997., str. 74. i 82.).HR Službeni list Europske unij e C 16/6 17.1.2023.  
Dozr ijevanje ploda masline uvelik e ovisi o klimatskim uvjetima i reljefu te njihovu utjecaju na sorte opisanom u 
točki 3.3. Razdoblje berbe glavne sorte i drugih sorti počinje u listopadu ako je riječ o uljima od zelenih maslina ili 
„ranim” uljima, a završa va potkraj prosinca, kad se beru najzrelije masline. To razdoblje berbe jamči da postoj e 
kvalite tne zdra ve masline te sastav i jedinstvena osjetilna svojstva ulja „Aceite de Jaén” opisani u točki 3.2.
U prošlosti je riječ „Jaén” među trgov cima i potrošačima bila sinonim za maslinov o ulje. U povijesnoj i arheološk oj 
literatur i često se spominje prisutnost i važnost maslina i maslinov a ulja u pokra jini Jaén u rimskim vremenima te 
potražnja za uljem iz Jaéna u Rimu. Vidjeti, primjer ice, članak P. Bernija Milleta (2015.): Viaje en el tiempo por la 
producción y el comercio del aceite bético con la iconog rafía romana („Povijest proizv odnje i trgov ine andaluzijskim uljem s 
rimsk om ikonograf ijom”) u časopisu Sociedad de Estudios de la Cerámica Antigua en Hispania (SECAH), str. 49.–62., u 
kojem se izričito spominju ulje iz regije Cástulo (Linares, Jaén) i golemi kompleks za proizvodnju ulja Mar roquíes 
Bajos u Jaénu, tj. „monumentalni” proizv odni kompleks sa šest velikih mlinov a poredanih jedan do drugog, koji je 
otvoren u Augusto vo doba. U radu se spominje i otkr iće amfora na brdu Mont e Testaccio s kurzivnim natpisima iz 
grada Cástulo (CIL XV 4137). U tom je drevnom gradu pronađen i neobičan epigraf uklesan u kamenu s riječi ma 
„RESCRIPTUM SACRUM DE RE OLEARIA ”, koji čini zaglavlje carsk og edikta o ulju pripisanog Hadr ijanu.
Kraljica Izabela II. naložila je 1849. obja vu okružnice tadašnjeg Ministarstva trgov ine, obrazovanja i javnih radova u 
kojoj se navode težine i mjere koje su se najčešće upotrebljavale u trgov ini u Španjolsk oj, uključujući dva limena 
spremnika „MEDIA ARR OBA DE ACEITE DE JAÉN” i „MEDIA LIBRA DE ACEITE DE JAÉN” (Muzej Španjolsk og 
metrološk og centra u općini Tres Cant os-Madr id).
Ugled Jaéna u proizvodnji maslinova ulja podupir u brojna priznanja dodijeljena ekstra djevičansk om maslinov om ulju 
proizvedenom u toj pokrajini .
Dodatna je potvrda njegovu ugledu i to što ograničavanje zemljopisnih oznaka u zakonoda vstvu EU-a o stavljanju 
maslinov ih ulja na tržište nije spriječilo određene proizv ođače da se izlože riziku uporabe i registr iranja naziva „Jaén” 
u svojim žigovima. Preg ledom arhiva Španjolsk og ureda za pate nte i žigove (OEPM), Ureda Europske unije za 
intelek tualno vlasništvo (EUIPO) i Svjetske organizaci je za intelektualno vlasništv o (WIPO) otkr ilo se da se taj naziv 
nalazi u ukupno 68 različitih žigov a. Vidjeti i postupk e sankcioniranja koje je pokrenula regionalna vlada Andaluzij e 
protiv poduzeća za pakiranje maslinov a ulja u slučaj u neusklađenosti s europskim zakonoda vstvom zbog 
nezak onitog navođenja naziva „Jaén” na svojim etiketama.
Sljedeći navodi dokazuju da se naziv koristi u svak odnevnom govoru i u komercij alne svrhe te da je uvijek povezan s 
prestižnim, visok okvalitetnim proizvodom:
1.U članku iz novina La Vanguar dia iz Barcelone od 9. kolov oza 1938 . opisano je kako su se proda vala španjolska 
bogatstva da bi se pokr ili trošk ovi Španjolsk og građansk og rata: „…Naj jača je valuta njemački ratni mat erijal. Sve 
španjolsk o bogat stvo koje još nije raspodijelj eno ili podijeljeno već je predodređeno za proda ju: maslinov o ulje iz 
Jaéna, naranče iz Valencije…”
2.Izvješta j sa 6. stranice barcelonskih novi na La Vanguar dia od 14. lipnja 1970 . o posjetu francusk og predsjednika de 
Gaullea Španjolsk oj, koji je uključivao i posjet Jaénu: „…Pr ije odlaska francuski se predsjednik zainte resirao za ulje 
‚Aceite de Jaén’, pa je njego va pratnja stupila u kontakt s Teritorijalnom unijom seoskih zadr uga kako bi im se 
osigurale dvije limenke čista maslinov a ulja…”
3.Inter vju u novinama El Pais od 5. studenog a 2014 . s Luci om Blázquezom, osnivačem i vlasnik om restorana „Casa 
Lucio”, jednog od najpr estižnijih vrhunskih restorana u Madr idu, u kojem otkr iva tajnu speci jaliteta „huevos 
rotos” (u doslov nom prijevodu „razbijena jaja”), po kojem je taj restoran poznat: „Žeravi ca, kvalitetne tave i 
namir nice: krumpi ri iz Galicij e, jaja s farme u Ávili i ulje iz Jaéna.”
4.Članak obja vljen u digitalnim novi nama Prnoticias 14. rujna 2016 . o platf ormi za međunarodnu proda ju u kojima 
njezin potpredsjednik za Europu objašnjav a da ona uključuje „više od 500 oznaka proizvoda, od iber ijske šunk e do 
ulja iz Jaéna”.HR Službeni list Europske unij e 17.1.2023. C 16/7  
5.U preg ledu u seviljsk om izdanju novina ABC od 30. studenoga 2007 . navodi se sljedeće: „Restoran ‚Casa de Jaén’ u 
Sevilli sinoć je postao lučonoša za svjetski poznat o djevičansk o maslino vo ulje koje su prisutni imali priliku kušati 
i u njemu uživati (…) Nisu potrebne ankete da se to potvrdi. Radi se o ‚tekućem zlatu’ . Ulje iz Jaéna zasigur no je 
među najboljima u svijetu…”
6.Camilo José Cela, dobitnik Nobelo ve nagrade za književnost, spominje ulje iz Jaéna u svojoj knjizi La cruz de San 
Andr és („Kr iž sv. Andr ije”): „… donijeli su ulje iz Jaéna i žito iz Palencije i Valladolida, dijelila ih je kupcima i tako 
zarađivala za život…”
7.Almudena Grandes, dobitnica španjolsk e nagrade za književnost, spominje ulje iz Jaéna u svojoj knjizi Inés y la 
alegría („Inés i radost”): „…u ostav i restorana Casa Inés bilo je devedeset litara izvanrednog maslinov a ulja 
proizvedenog na brdima južno od Jaéna.”
8.Članak naslovljen „Maslino vo ulje u Jaénu jedan je od najg lasoviti jih proizvoda Andaluzij e i cijele Španjolske .” [sic] 
obja vljen 12. prosinca 2016 . na blogu internets kog portala za najam turističk og smještaja Ruralida ys.com.
Upućivanje na obja vljenu specif ikaciju proizv oda
https://juntadeandalucia.es/sit es/default/files/inline-fi les/2022/09/Pliego_A ceite_Jaen_consolidado_BOJA_1_0.pdfHR Službeni list Europske unij e C 16/8 17.1.2023.