1.

u odjeljku I. poglavlju VII. točka 3. zamjenjuje se sljedećim: „3. Meso mora postići temperaturu navedenu u točki 1. prije prijevoza i zadržati je tijekom prijevoza. Međutim primjenjuju se sljedeće točke (a) i (b). (a) prijevoz mesa za proizvodnju određenih proizvoda može započeti prije nego meso postigne temperaturu iz točke 1. ako nadležno tijelo to odobri, uz uvjet da: i. se takav prijevoz odvija u skladu sa zahtjevima koje su nadležna tijela na mjestima podrijetla i odredišta odredila u pogledu prijevoza od jednog objekta do drugog; ii. meso odmah napusti klaonicu ili rasjekavaonicu koja je na istoj lokaciji kao i klaonica te da prijevoz ne traje dulje od dva sata; te iii. da je takav prijevoz opravdan iz tehnoloških razloga. (b) prijevoz trupova, polovica trupova, četvrti trupova ili polovica trupova ovaca i koza, goveda i svinja rasječenih u tri dijela za veleprodaju može započeti prije nego što meso postigne temperaturu iz točke 1. ako su ispunjeni svi sljedeći uvjeti: i. da se temperatura prati i bilježi u okviru postupaka koji se temelje na načelima HACCP-a; ii. da su subjekti u poslovanju s hranom koji otpremaju i prevoze trupove, polovice trupova, četvrti trupova ili polovice trupova rasječene u tri dijela za veleprodaju od nadležnog tijela na mjestu otpreme primili dokumentirano odobrenje za korištenja tog odstupanja; iii. da je vozilo koje prevozi trupove, polovice trupova, četvrti trupova ili polovice trupova rasječene u tri dijela za veleprodaju opremljeno instrumentom koji prati i bilježi temperature zraka kojoj su trupovi, polovice trupova, četvrti trupova ili polovice trupova rasječene u tri dijela za veleprodaju izloženi, i to na takav način da nadležna tijela mogu provjeriti sukladnost s uvjetima u pogledu trajanja i temperature iz točke viii.; iv. da vozilo koje prevozi trupove, polovice trupova, četvrti trupova ili polovice trupova rasječene u tri dijela za veleprodaju preuzima meso iz samo jedne klaonice po prijevozu; v. da trupovi, polovice trupova, četvrti trupova ili polovice trupova rasječene u tri dijela za veleprodaju na koje se primjenjuje ovo odstupanje moraju imati unutarnju temperaturu (u svim dijelovima mesa) od 15 °C na početku prijevoza, ako će se prevoziti u istom odjeljku s trupovima, polovicama trupova, četvrtima trupova ili polovicama trupova rasječenima u tri dijela za veleprodaju koji ispunjavaju zahtjeve u pogledu temperature iz točke 1. (tj. 7 °C); vi. da deklaracija subjekta u poslovanju s hranom prati pošiljku; u toj deklaraciji mora biti navedeno trajanje hlađenja prije utovara, vrijeme početka utovara trupova, polovica trupova, četvrti trupova ili polovica trupova rasječenih u tri dijela za veleprodaju, površinska temperatura u vrijeme utovara, najviša temperatura zraka za vrijeme prijevoza kojoj trupovi, polovice trupova, četvrti trupova ili polovice trupova rasječene u tri dijela za veleprodaju smiju biti izloženi, najdulje dopušteno trajanje prijevoza, datum odobrenja i naziv nadležnog tijela koje je odobrilo odstupanje; vii. subjekt u poslovanju s hranom kojem se pošiljka šalje dužan je obavijestiti nadležno tijelo prije nego što prvi put zaprimi trupove, polovice trupova, četvrti trupova ili polovice trupova rasječene u tri dijela za veleprodaju koji prije prijevoza nisu postigli temperaturu iz točke 1.; viii. takvo meso prevozi se u skladu sa sljedećim parametrima: — za trajanje prijevoza (5) od najviše šest sati: Vrsta Površinska temperatura (2) Najdulje dopušteno trajanje hlađenja do postizanja površinske temperature (3) Najviša dopuštena temperatura zraka tijekom prijevoza (4) Najveća dopuštena srednja dnevna brojnost kolonije aerobnih bakterija na trupu (5) Ovce i koze 7 °C 8 sati 6 °C log10 3,5 cfu/cm2 Goveda 20 sati log10 3,5 cfu/cm2 Svinje 16 sati log10 4 cfu/cm2 — za trajanje prijevoza (5) od najviše trideset sati: Vrsta Površinska temperatura (2) Najdulje dopušteno trajanje hlađenja do postizanja površinske temperature (3) Unutarnja temperatura (u svim dijelovima mesa) (6) Najviša dopuštena temperatura zraka tijekom prijevoza (4) Najveća dopuštena srednja dnevna brojnost kolonije aerobnih bakterija na trupu (5) Svinje 7 °C 16 sati 15 °C 6 °C log10 4 cfu/cm2 — za trajanje prijevoza (5) od najviše šezdeset sati: Vrsta Površinska temperatura (2) Najdulje dopušteno trajanje hlađenja do postizanja površinske temperature (3) Unutarnja temperatura (u svim dijelovima mesa) (6) Najviša dopuštena temperatura zraka tijekom prijevoza (4) Najveća dopuštena srednja dnevna brojnost kolonije aerobnih bakterija na trupu (5) Ovce i koze 4 °C 12 sati 15 °C 3 °C log10 3 cfu/cm2 Goveda 24 sati