PRILOG

„Μαντινεία” (Mantinia)

PDO-GR-A1554-AM02

Datum podnošenja zahtjeva: 10.6.2016.

ZAHTJEV ZA IZMJENU SPECIFIKACIJE PROIZVODA

1. Pravila koja se primjenjuju na izmjenu

Članak 105. Uredbe (EU) br. 1308/2013 – izmjena koja nije manja

2. Opis i razlozi za izmjenu

2.1 Ispravak najmanje prirodne alkoholne jakosti kvalitetnog pjenušavog bijelog vina

Izmjenom tehničke dokumentacije PDO-GR-A1554, specifikacije proizvoda i jedinstvenog dokumenta za vino Mantinia ispravlja se najmanja prirodna alkoholna jakost kvalitetnog pjenušavog bijelog vina s oznakama brut nature, extra brut, brut, vrlo suho, suho, polusuho i slatko s 11 % na 9,5 % vol., jer je iznos od 11 % vol. pogrešno unesen tijekom sastavljanja tehničke dokumentacije.

Za enološke prakse za proizvodnju kvalitetnog pjenušavog vina Mantinia (ZOI) potrebna je najmanja prirodna alkoholna jakost temeljnog vina od 9,5 % vol. tako da stvarna alkoholna jakost može dosegnuti 11 % vol. nakon druge fermentacije; ako se za proizvodnju pjenušavog vina upotrebljava temeljno vino s najmanjom prirodnom alkoholnom jakosti od 11 %, stvarna alkoholna jakost iznosit će 12,5 % vol., što ne odražava stvarno stanje. Jasno je da je iznos od 11 % vol. prirodne alkoholne jakosti napisan pogreškom, s obzirom na to da ne predstavlja dobru enološku praksu.

Ova izmjena odnosi se na odjeljak „Opis vina” u jedinstvenom dokumentu i specifikaciji proizvoda.

2.2 Ispravak najvećeg prinosa u hektolitrima krajnjeg proizvoda po hektaru za suho bijelo vino i kvalitetno pjenušavo bijelo vino

Izmjenom tehničke dokumentacije PDO-GR-A1554, specifikacije proizvoda i jedinstvenog dokumenta za vino Mantinia ispravlja se najveći prinos u hektolitrima krajnjeg proizvoda po hektaru za suho bijelo vino i kvalitetno pjenušavo bijelo vino sa 66 hl na 82,5 hl, jer je iznos od 66 hl pogrešno unesen tijekom sastavljanja tehničke dokumentacije.

Vrijednost navedena u važećoj specifikaciji proizvoda znatno je niža od vrijednosti u praksi. U praksi, s obzirom na to da je utvrđeni urod vinograda 1 100 kilograma grožđa na 1 000 m2, iznos od 66 hektolitara po hektaru daje 60 % degoržiranog vina. Taj prinos vrlo je nizak i u svakom slučaju izvan specifikacija moderne vinifikacije. Proizvodnja vina s najmanjim korištenjem tehnologije u lokalnim vinarijama rezultira prinosom degoržiranog vina u količini većoj od 74 %., a taj prinos u nekim slučajevima može doseći i 78 %. Treba napomenuti i da određeni usjevi imaju sočnije grožđe, što dovodi do većih prinosa. Ova činjenica, zajedno s mogućnošću koju pruža moderna tehnologija za potpunije izdvajanje soka iz grožđa i dobivanje najvećeg postotka čistog mošta za fermentaciju, znači da iznos od 75 % odgovara stvarnosti. Korištenje tog postotka i utvrđenog prinosa vinograda od 1 100 kg za 1 000 m2 rezultira preporučenim prinosom od 82,5 hl.

Ova izmjena odnosi se na odjeljke „Najveći konačni prinos(i) proizvoda po hektaru za suho bijelo vino” i „Najveći konačni prinos(i) proizvoda po hektaru za kvalitetno pjenušavo bijelo vino” jedinstvenog dokumenta i specifikacije proizvoda.

JEDINSTVENI DOKUMENT

1. Registrirani naziv

„Μαντινεία” (Mantinia)

2. Vrsta oznake zemljopisnog podrijetla

ZOI – zaštićena oznaka izvornosti

3. Kategorije proizvoda od grožđa i vina

1. Vino

5. Kvalitetno pjenušavo vino

4. Opis vina

1. kategorija Suho bijelo vino

— Najmanja prirodna alkoholna jakost: 11,0 % vol.

— Ukupna alkoholna jakost: Najmanje 11,0 % vol.

— Ukupan sadržaj šećera: 0–4 g/l

Izgled: Boje slame (svijetložuta) sa zelenim odsjajem, koja može postati tamnožuta kad vino ostari.

Aroma: Složen i intenzivan buke s voćnim (uglavnom agrumi) i cvjetnim (ruža, jasmin itd.) notama koje su tipične za korištene sorte grožđa i ovise o postotnom udjelu svakog od njih. Anorganske note pojavljuju se u procesu starenja.

Okus: Uravnotežen okus s bogatim punim tijelom i kiselosti koja je jedinstvena za to područje. Aromatičan, dugotrajan naknadni okus.

Opća analitička svojstva

Najveća ukupna alkoholna jakost (u % vol.): Najmanja stvarna alkoholna jakost (u % vol.): 11,0 Najmanji ukupni udio kiselosti: 5,0 u gramima po litri, izraženo kao vinska kiselina Najviše hlapljive kiseline (u miliekvivalentima po litri): 18 Najveći ukupni udio sumporova dioksida (u miligramima po litri): 200

Ako nije naznačena određena vrijednost, primjenjuju se granice utvrđene u zakonodavstvu EU-a.

5. kategorija Kvalitetno pjenušavo vino

Vino s oznakama „brut nature”, „extra brut”, „brut”, „vrlo suho”, „suho”, „polusuho”, „slatko”

— Najmanja prirodna alkoholna jakost: 9,5 % vol.

— Ukupna alkoholna jakost: najmanje 11,0 % vol.

— Nadpritisak u boci: najmanje 3,5 bara

Izgled: svijetla žutozelena boja s tankom linijom mjehurića koja se pojačava tijekom vremena.

Aroma: mirisi ruže, meda i voća

Okus: svjež okus zbog visoke kiselosti i prisutnosti ugljičnog dioksida (CO2). Ovisno o sadržaju šećera u vinu, naknadni okus i ravnoteža variraju od suhog do slatkog.

Sadržaj šećera iznosi do 3 g/l za pjenušavo vino s oznakom brut nature, najviše 6 g/l za pjenušavo vino s oznakom extra brut, najviše 12 g/l za pjenušavo vino s oznakom brut, od 12 do 17 g/l za pjenušavo vino s oznakom vrlo suho, od 17 do 32 g/l za pjenušavo vino s oznakom suho, od 32 do 50 g/l za pjenušavo vino s oznakom polusuho i više od 50 g/l za pjenušavo vino s oznakom „slatko”.

Opća analitička svojstva

Najveća ukupna alkoholna jakost (u % vol.): Najmanja stvarna alkoholna jakost (u % vol.): 11,0 Najmanji ukupni udio kiselosti: 5,5 u gramima po litri, izraženo kao vinska kiselina Najveći sadržaj hlapljivih kiselina (u miliekvivalentima po litri): 18 Najveći ukupni sadržaj sumpornog dioksida (u miligramima po litri): 185

Ako nije naznačena određena vrijednost, primjenjuju se granice utvrđene u zakonodavstvu EU-a.

5. Enološki postupci

(a) Osnovni enološki postupci

Vinifikacija bijelog vina 1. kategorije

Ograničenja u pogledu proizvodnje vina

Bijelo vino Mantinia (ZOI) proizvedeno je a) tradicionalnom metodom proizvodnje bijelog vina ili b) ekstrakcijom prije fermentacije. Nakon toga slijedi statično taloženje i dodavanje čiste kulture kvasca kako bi se istaknula aromatska obilježja vina. Tijekom alkoholne fermentacije temperatura ne prelazi 20 °C.

Vino Mantinia (ZOI) dobiva se od sljedećih sorti vinove loze: Moschofilero (najmanje 85 %) i Asproudes.

Vinifikacija kvalitetnog pjenušavog bijelog vina 5. kategorije

Ograničenja u pogledu proizvodnje vina

Pjenušava vina proizvode se ili tradicionalnom metodom fermentacije u boci ili metodom fermentacije u zatvorenim spremnicima. Prva metoda uključuje fermentiranje suhog temeljnog vina u boci u koju su dodani šećeri i kvasac. Boca se prvo zapečati krunskim čepom i proces fermentacije može trajati nekoliko mjeseci. Nakon uklanjanja kvasca boca se začepi standardnim plutenim čepom.

Sustavi uzgoja vinove loze

Uzgojna tehnika

Grožđe od kojeg nastaju vina Mantinia (ZOI) bere se s kratko obrezane loze koja se uzgaja u račvastom obliku ili u linearnoj konfiguraciji (1 – 2 pupa).

Posebni enološki postupci za proizvodnju vina

Poseban enološki postupak

Kako bi se izraz „Réserve” mogao primjenjivati na suha bijela vina Mantinia (ZOI), njihova ukupna dob ne smije biti manja od jedne (1) godine, od čega najmanje šest (6) mjeseci u hrastovim bačvama i tri (3) mjeseca u bocama.

Kako bi se izraz „Grande Réserve” mogao primjenjivati na suha bijela vina Mantinia (ZOI), njihova ukupna dob ne smije biti manja od dvije (2) godine, od čega najmanje dvanaest (12) mjeseci u hrastovim bačvama i šest (6) mjeseci u bocama.

(b) Najveći urodi

Najveći urod grožđa po hektaru za suho bijelo vino 1. kategorije

11 000 kg grožđa po hektaru

Najveći prinos konačnog proizvoda po hektaru za suho bijelo vino 1. kategorije

82,5 hl po hektaru

Najveći urod grožđa po hektaru za pjenušavo bijelo vino pete kategorije

11 000 kg grožđa po hektaru

Najveći prinos konačnog proizvoda po hektaru za kvalitetno pjenušavo bijelo vino 5. kategorije

82,5 hl po hektaru

6. Ograničeno područje

Vinogradarska područja u kojima se proizvodi vino Mantinia (ZOI) uključuje vinograde koji se nalaze u području zemljišta općine Tripoli, konkretno: općinske jedinice Tripolija i lokalne zajednice Agios Vasilios Mantinias, Agios Konstantinos, Merkovounio, Pelagos i Skopi u općinskoj jedinici Tripolija; lokalne zajednice Lithovounia Magoula, Rizes i Psili Vrysi u općinskoj jedinici Tegea; lokalne zajednice Artemisio, Kapsas, Loukas, Nestani, Pikernis, Sagkas i Simiades u općinskoj jedinici Mantinia, lokalne zajednice Agiorgitiko, Zevgolateio, Neochori Mantinia, Partheni i Steno u općinskoj jedinici Korythio; lokalne zajednice Kandila, Levidi, Orchomenos i Palaiopyrgos u općinskoj jedinici Levidi; naselje Kouvli u lokalnoj zajednici Doliana u općini Sjeverna Kynouria.

7. Glavne sorte vinove loze

Asproudes B

Moschofilero N – Mavrofilero

8. Opis povezanosti

Pojedinosti o zemljopisnom području

Kvaliteta, povijesna veza, kulturne, društvene i gospodarske veze, zemljopisno okruženje i zemljopisno podrijetlo suhog bijelog vina (1. kategorija) i kvalitetnog pjenušavog bijelog vina (5. kategorija).

(a) Kvaliteta

Kvaliteta suhih bijelih vina Mantinia (ZOI) i kvalitetnih pjenušavih vina rezultat je otpornosti sorte vinove loze koja se koristi za proizvodnju tih vina i klimatskih uvjeta koji prevladavaju u regiji tijekom zrenja. Međutim, ključnu ulogu u kvaliteti vina imaju i dobro stanje sirovina i proces vinifikacije, a odgovarajuće tehnike uzgoja osiguravaju usklađenost s preporučenim prinosima.

(b) Povijesna veza

Regija ima vrlo dugu tradiciju vinogradarstva koja je započela u antičkim vremenima, kao što pokazuju brojni arheološki nalazi koji povezuju regiju s vinom i štovanjem boga Dioniza. To područje je i dom Pauzanijeve loze, koja se smatra najstarijom vinskom lozom na svijetu. Homer opisuje Mantiniju kao „zemlju vinograda”.

Tu je početkom 20. stoljeća proizvedeno prvo grčko pjenušavo vino od aromatičnog grožđa Moschofilero.

(c) Kulturne, socijalne i gospodarske veze

Priznavanje područja Mantinia (ZOI) u 1971. rezultat je duge tradicije vinogradarstva i vinarstva u regiji. To je potaknulo daljnji razvoj sektora vina Mantinije, uključujući proširenje vinogradarskih područja i osnivanje novih vinarija.

Vina Mantinia (ZOI) primila su međunarodne nagrade u nekoliko navrata, a sorta Moschofilero i vino Mantinia lokalni su ambasadori grčkog vina u strateškom planu za promicanje grčkog vina.

(d) Zemljopisno okruženje i zemljopisno podrijetlo

Vinogradarsko područje Mantinia (ZOI) nalazi se u središnjem istočnom dijelu Arcadije. Ta visoravan prosječne visine 660 m naziva se Mantiniansko polje.

Tlo se razvrstava u sljedeće tri kategorije:

(A) entisol; (B) inceptisol; (C) alfisol

Tla na ravnim dijelovima aluvijalni su nanosi s pješčanom glinom i crvenicom. Obronci se sastoje od vapnenca i dolomitnog vapnenca. Tlo je loše do prosječne plodnosti, isprano, s niskim udjelom kalcijeva karbonata i mehaničkim sastavom koji varira od pijeska, ilovače, glinaste ilovače do teške gline. Udio organske tvari u površinskim slojevima umjeren je i smanjuje se s povećanjem dubine. PH tla kreće se od 5,5 do 7,5, što pogoduje rastu i ravnomjernoj ishranjenosti vinove loze. Kapacitet razmjene tla vrlo je dobar te biljke opskrbljuje potrebnim količinama hranjivih tvari.

Prosječna najviša i najniža temperatura u vegetacijskom razdoblju (travanj – listopad) iznose 24,9 °C odnosno 10,5 °C dok solarni termalni indeks regije iznosi 4 056 jedinica. Pod tim uvjetima vegetacijsko razdoblje traje 235 dana. Iako godišnja količina oborina iznosi 781 mm, njihova sezonska raspodjela tipična je za mediteransku klimu, koju karakterizira najviše oborina u prosincu (176 mm), a najmanje u kolovozu (14 mm). S obzirom na to da prosječna količina padalina tijekom vegetacijskog razdoblja iznosi 260 mm, moguće je da biljke sorte Moschofilero u određenim godinama iskuse umjerene nestašice vode.

Ljetne topline ublažavaju blagi povjetarci koji uglavnom pušu sa sjevera.

Pojedinosti o suhom bijelom vinu, proizvodu 1. kategorije

Bijela vina Mantinia (ZOI) boje su slame sa zelenkastim ili ružičastim odsjajima, bogate arome s notama agruma, cvjetova limuna, ruža i jasmina. Punog su okusa s jedinstvenom kiselosti, dobrom ravnotežom i dugotrajnim aromatičnim naknadnim okusom. Ako se vino čuva u hrastovim bačvama, okus postaje puniji i uljastiji.

Uzročna veza za suho bijelo vino (1. kategorija)

U regiji Mantinia Moschofilero je u savršenom odnosu s lokalnom makroklimom. Pogoduje mu velika nadmorska visina Arcadije i hladna klima, čimbenici koji pridonose kasnom dozrijevanju grožđa tijekom prvih deset dana listopada. Sunčeva svjetlost i umjerene temperature ljeti u kombinaciji s dubokim, hladnim tlom visoravni doprinose sporom i kasno dozrijevanju u odnosu na druge vinogradarske regije. Širok raspon temperatura između dana i noći tijekom ljetnih mjeseci pomaže održati visoke razine kiselosti i razviti aromatski potencijal sorte. Sastav tla na visoravni omogućuje proizvodnju vina dobrog tijela i srednje alkoholne jakosti. Aromatska složenost sorte Moschofilero povezana je s visoravni Mantinia jer su temperature u mjesecu prije berbe umjerene (18,8 °C), što je blizu optimalne temperature za vinovu lozu. Nepostojanje ekstremno visokih temperatura (toplinskih valova) doprinosi održavanju organskih kiselina u grožđu, što rezultira proizvodnjom vina visoke ukupne kiselosti, niskog pH-a i osvježavajućeg okusa.

Osim toga, dugotrajno iskustvo vinogradara te regije u kombinaciji s najnaprednijim vinogradarskim tehnikama kao što su uklanjanje listova, uklanjanje pupova i zelena berba, dovodi do proizvodnje kvalitetne sirovine.

Na zemljopisnoj razini, kombinacija makroklime i kvaliteta sorte Moschofilero ima ključnu ulogu u diferenciranju vina tog područja od vina proizvedenih od iste sorte u drugim područjima Peloponeza na nižim nadmorskim visinama.

Pojedinosti o kvalitetnom pjenušavom bijelom vinu, proizvodu 5. kategorije

Kvalitetna pjenušava vina Mantinia (ZOI) svijetle su žutozelene boje s tankom linijom mjehurića koja se pojačava tijekom vremena, što naglašava osvježavajući okus grožđa Moschofilero. Karakterizira ih miris ruža, meda i agruma, a slatke arome peciva i svjež okus dodatno su naglašeni visokom kiselosti i prisutnošću ugljičnog dioksida.

Ovisno o sadržaju šećera u vinu, kvalitetna pjenušava vina Mantinia (ZOI) imaju naknadni okus i ravnotežu koji variraju od suhog do slatkog.

Uzročna veza za kvalitetno pjenušavo suho bijelo vino (5. kategorija)

Moschofilero je klasificiran kao višenamjenska sorta zbog činjenice da je u različitim stadijima dozrijevanja nastali kemijski spoj pogodan za proizvodnju više od jedne vrste vina.

Makroklima Mantinije, koju karakteriziraju velike nadmorske visine i hladna klima, pogoduje proizvodnji kvalitetnih pjenušavih vina visokokvalitetnih značajki.

Za proizvodnju kvalitetnih pjenušavih vina vinogradi za ranu berbu odabiru se ovisno o mezoklimi koja se formira u odnosu na teren. Od ranije ubranog grožđa proizvodi se temeljno vino male alkoholne jakosti, potpuno razvijenih primarnih aroma i znatne kiselosti, koje se potom može koristiti za proizvodnju kvalitetnih pjenušavih vina.

9. Osnovni dodatni uvjeti

Dodatne odredbe u pogledu označavanja vina

Vrsta dodatnog uvjeta: dodatne odredbe u pogledu označivanja

Pravni okvir: u zakonodavstvu EU-a

Opis uvjeta:

Članak 66. stavci 1., 2. i 6. Uredbe Komisije (EZ) br. 607/2009 o utvrđivanju određenih detaljnih pravila za provedbu Uredbe Vijeća (EZ) br. 479/2008 u pogledu zaštićenih oznaka izvornosti i oznaka zemljopisnog podrijetla, tradicionalnih izraza, označavanja i prezentiranja određenih proizvoda u sektoru vina.

Dodatne odredbe u pogledu označavanja vina

Pravni okvir: u nacionalnom zakonodavstvu

Vrsta dodatnog uvjeta: dodatne odredbe u pogledu označavanja

Opis uvjeta: izrazi koji se odnose na određene proizvodne metode

Ministarska odluka br. 280557/9.6.2005. o utvrđivanju vremena sazrijevanja, starenju i stavljanju na tržište vina sa zaštićenom oznakom izvornosti vrhunske kakvoće i lokalnih vina te izraza koji se upotrebljavaju u njihovu označavanju koji se odnose na proizvodne metode ili metode pripreme tih vina (Službeni list, Serija II., br. 818/15.6.2005.).

Dodatne odredbe u pogledu označavanja vina

Pravni okvir: u nacionalnom zakonodavstvu

Vrsta dodatnog uvjeta: dodatne odredbe u pogledu označavanja

Opis uvjeta: navođenja godine berbe na etiketi

Ako se izrazi „ΝΕΟΣ ΟΙΝΟΣ” ili „ΝΕΑΡΟΣ ΟΙΝΟΣ” („MLADO VINO”) koriste u označavanju vina, obvezno je navesti godinu berbe, u skladu s člankom 2. stavkom 1. ministarske odluke br. 280557/9.6.2005. o utvrđivanju vremena sazrijevanja, starenju i stavljanju na tržište vina sa zaštićenom oznakom izvornosti vrhunske kakvoće i lokalnih vina te izraza koji se upotrebljavaju u njihovu označavanju koji se odnose na proizvodne metode ili metode pripreme tih vina (Službeni list, Serija II., br. 818/15.6.2005.).

Dodatne odredbe u pogledu označavanja vina

Pravni okvir: u nacionalnom zakonodavstvu

Vrsta dodatnog uvjeta: dodatne odredbe u pogledu označavanja

Opis uvjeta: izrazi za označavanje u skladu s nacionalnim zakonodavstvom.

U skladu s ministarskom odlukom br. 235309/7.2.2002. u označavanju vina sa zaštićenom oznakom izvornosti Mantinia mogu se upotrebljavati sljedeći izrazi:

ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΛΕΥΚΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de blancs (BIJELO VINO OD BIJELOG GROŽĐA), ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΕΡΥΘΡΩΠΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ili ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΓΚΡΙΖΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de gris (BIJELO VINO OD ROSÉ GROŽĐA ILI BIJELO VINO OD GROŽĐA PINOT SIVI), ΟΙΝΟΣ ΛΟΦΩΝ/Vin de collines (VINO S BRJEGOVA), ΟΙΝΟΣ ΠΛΑΓΙΩΝ/Vin de coteaux (VINO S OBRONAKA), ΟΡΕΙΝΩΝ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ ili ΑΠΟ ΟΡΕΙΝΑ ΚΡΑΣΑΜΠΕΛΑ/Vin de vignobles montagneux (PLANINSKI VINOGRADI ILI PLANINSKI VINSKI VINOGRADI).

Poveznica na specifikaciju proizvoda

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/OINOS/POP_tropo_prodiagrafes_mantinia281217.pdf