(3)

Prilog III. mijenja se kako slijedi: (a) Dio A mijenja se kako slijedi: i. u tablici „Sorbati, benzoati i p-hidroksibenzoati” brišu se reci za „E 216 Propil p-hidroksibenzoat” i „E 217 Natrijev propil p-hidroksibenzoat”; ii. tablica za hranu mijenja se kako slijedi: — brišu se sljedeći reci: „Račići, kuhani 2 000 Repovi riječnih rakova, kuhani i zapakirani, marinirani kuhani mekušci 2 000 Dodaci prehrani u tekućem stanju 2 000;” — dodaju se sljedeći reci: „Rakovi i mekušci, kuhani 1 000 2 000 Dodaci prehrani u tekućem stanju kako su definirani u Direktivi 2002/46/EZ (1) 2 000 — riječi „hrana za posebne medicinske potrebe” zamjenjuje se riječima „hrana za posebne medicinske potrebe kako je definirana u Direktivi 1999/21/EZ (2) (b) u dijelu B tablica za hranu mijenja se kako slijedi: — redak za „rakove i glavonošce” zamjenjuje se sljedećim: „Rakovi i glavonošci: — svježi, smrznuti i duboko smrznuti 150 (3) — rakovi iz obitelji Paneidae, Solenceridae, Aristeidae: — do 80 jedinica 150 (3) — između 80 i 120 jedinica 200 (3) — više od 120 jedinica 300 (3) Rakovi i glavonošci: — kuhani 50 (3) — kuhani rakovi iz obitelji Paneidae, Solenceridae, Aristeidae: — do 80 jedinica 135 (3) — između 80 i 120 jedinica 180 (3) — više od 120 jedinica 270 (3) — stavka „Škrob (osim škroba za hranu za odbijanje od dojenja, prijelaznu i početnu hranu za dojenčad)” zamjenjuje se s: „Škrob (osim škroba u početnoj i prijelaznoj hrani za dojenčad i prerađenoj hrani na bazi žitarica i hrani za djecu)”; — dodaju se sljedeći reci: „Salsicha fresca 450 Stolno grožđe 10 Svježi liči 10 (mjereno na jestive dijelove)”; (c) u Dijelu C tablica za E 249, E 250, E 251 i E 252 zamjenjuje se sljedećim: „E broj Naziv Hrana Najveća količina koja se može dodati tijekom proizvodnje (izraženo kao NaNO3) Najveća dopuštena količina ostataka (izraženo kao NaNO3) E 249 Kalijev nitrit (4) Proizvodi od mesa 150 kg/mg E 250 Natrijev nitrit (4) Proizvodi od mesa obrađeni postupkom sterilizacije (Fo > 3,00) (5) 100 kg/mg Tradicionalni proizvodi od mesa obrađeni postupkom mokrog salamurenja (1): Wiltshire bacon (1.1.); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados) Toucinho fumado (1.2.); i slični proizvodi 175 mg/kg Wiltshire ham (1.1.); i slični proizvodi 100 mg/kg Rohschinken, nassgepökelt (1.6.); i slični proizvodi 50 mg/kg Cured tongue (1.3.) 50 mg/kg Tradicionalni proizvodi od mesa obrađeni postupkom suhog salamurenja (2.): Dry cured bacon (2.1.); i slični proizvodi 175 mg/kg Dry cured ham (2.1.); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2.); Presunto, presuntoda pá i paio do lombo (2.3.); i slični proizvodi 100 mg/kg Rohschinken, trockengepökelt (2.5.); i slični proizvodi 50 mg/kg Drugi tradicionalno obrađeni proizvodi od mesa (3.): Vysočina Selský salám Turistický trvanlivý salám Poličan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5.); i slični proizvodi 180 mg/kg Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1.); i slični proizvodi Jellied veal and brisket (3.2.) 50 mg/kg E 251 E 252 Kalijev nitrat (6) Natrijev nitrat (6) Proizvodi od mesa koji nisu toplinski obrađeni 150 mg/kg Tradicionalni proizvodi od mesa obrađeni postupkom mokrog salamurenja (1): Kylmäsavustettu poronliha/ Kallrökt renkött (1.4.); 300 mg/kg Wiltshire bacon i Wiltshire ham (1.1.); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheirae cabeça (salgados), Toucinho fumado (1.2.); Rohschinken, nassgepökelt (1.6); i slični proizvodi 250 mg/kg Bacon, Filet de bacon (1.5.); i slični proizvodi 250 mg/kg bez dodavanja E 249 ili E 250 Cured tongue (1.3.) 10 mg/kg Tradicionalni proizvodi od mesa obrađeni postupkom suhog salamurenja (2.): Dry cured bacon i Dry cured ham (2.1.); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2.); 250 mg/kg Presunto, presunto da pá i paio do lombo (2.3.); Rohschinken, trockengepökelt (2.5.); i slični proizvodi Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturées séchées similaires (2.4.) 250 mg/kg bez dodavanja E 249 ili E 250 Drugi tradicionalno obrađeni proizvodi od mesa (3.): Rohwürste (Salami i Kantwurst) (3.3.); 300 mg/kg (bez dodavanja E 249 ili E 250) Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1.); i slični proizvodi 250 mg/kg Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4.); Saucissons secs (3.6.); i slični proizvodi 250 mg/kg (bez dodavanja E 249 ili E 250) Jellied veal and brisket (3.2.); 10 mg/kg 10 mg/kg Tvrdi, polutvrdi i polumeki sir 150 mg/kg u mlijeku za proizvodnju sira ili jednakovrijedna količina ako se dodaje nakon odstranjivanja sirutke i dodavanja vode Mliječni proizvodi slični siru Marinirani sleđevi i papaline 500 mg/kg 1. Proizvodi od mesa uranjaju se u salamuru koja sadrži nitrite i/ili nitrate, sol i druge sastojke. Proizvodi od mesa mogu biti predmet daljnje prerade, npr. dimljenjem. 1.1. U meso se ubrizgava salamura, iza čega slijedi uranjanje u salamuru koje traje 3 do 10 dana. Mokra salamura, također, sadrži mikrobiološke starter kulture. 1.2. Mokro salamurenje traje 3 do 5 dana. Proizvod se ne obrađuje toplinski i ima visoki aktivitet vode. 1.3. Mokro salamurenje traje najmanje 4 dana uz prethodno kuhanje. 1.4. U meso se ubrizgava salamura, iza čega slijedi uranjanje u salamuru koje traje 14 do 21 dana. Nakon toga slijedi zrenje u hladnom dimljenju koje traje 4 do 5 tjedana. 1.5. Mokro salamurenje traje 4 do 5 dana pri 5 do 7 °C, zrenje obično traje 24 do 40 sati pri 22 °C, nakon toga može slijediti dimljenje koje traje 24 sata pri 20 do 25 °C i pohranjivanje koje traje 3 do 6 tjedana pri 12 do 14 °C. 1.6. Vrijeme salamurenja ovisi o obliku i težini komada mesa i traje otprilike 2 dana/kg, nakon čega slijedi stabilizacija/zrenje. 2. Postupak suhog salamurenja uključuje primjenu suhe smjese koja sadrži nitrite i/ili nitrate, sol i druge sastojke na površinu mesa, nakon čega slijedi stabilizacija/zrenje. Proizvodi od mesa mogu biti predmet daljnje prerade, npr. dimljenjem. 2.1. Nakon suhog salamurenja slijedi četverodnevno zrenje. 2.2. Suho salamurenje sa stabilizacijskim periodom od najmanje 10 dana i zrenjem koje traje više od 45 dana. 2.3. Suho salamurenje koje traje 10 do 15 dana, nakon čega slijedi stabilizacija od 30 do 45 dana i zrenje koje traje najmanje 2 mjeseca. 2.4. Suho salamurenje koje traje 3 dana + 1 dan/kg, iza čega slijedi tjedan dana post-salamurenja te starenje i zrenje koje traje od 45 dana do 18 mjeseci. 2.5. Vrijeme salamurenja ovisi o obliku i težini komada mesa i traje otprilike 10 do 14 dana, nakon čega slijedi stabilizacija/zrenje. 3. Kombinirana uporaba mokre i suhe salamure ili ako je nitrit i/ili nitrat dodan u smjesu proizvoda ili ako se salamura ubrizgava u proizvod prije kuhanja. Proizvodi mogu biti predmet daljnje prerade, npr. dimljenjem. 3.1. Kombinirana uporaba suhe i mokre salamure (bez ubrizgavanja salamure). Vrijeme salamurenja ovisi o obliku i težini komada mesa i traje otprilike 14 do 35 dana, nakon čega slijedi stabilizacija/zrenje. 3.2. Ubrizgavanje salamure, iza čega, nakon najmanje 2 dana, slijedi kuhanje u kipućoj vodi koje može trajati i do 3 sata. 3.3. Zrenje proizvoda traje najmanje 4 tjedna, a omjer između vode i bjelančevine je manji od 1,7. 3.4. Zrenje traje najmanje 30 dana. 3.5. Sušeni se proizvod kuha na 70 °C, nakon čega slijedi sušenje i dimljenje koji traju 8 do 12 dana. Fermentirani proizvod je predmet trostupanjskog postupka fermentacije, koji traje od 14 do 30 dana, nakon čega slijedi dimljenje. 3.6. Sirova fermentirana suha kobasica bez dodanih nitrita. Proizvod se fermentira pri temperaturama od 18 do 22 °C ili nižim (10 do 12 °C) iza čega slijedi razdoblje starenja/zrenja od najmanje 3 tjedna. Omjer voda/bjelančevina u proizvodu je manji od 1,7.”; (d) Dio D mijenja se kako slijedi: i. Napomena se zamjenjuje sljedećim: „oznaka * u tablici odnosi se na pravilo proporcionalnosti: ako se koristi kombinacija galata, TBHQ-a, BHA-a i BHT-a, pojedinačne se količine moraju razmjerno sniziti.”; ii. redak E 310 do E321 i redak E 310 do 320 zamjenjuju se sljedećim: „E 310 Propil galat Masti i ulja za profesionalnu proizvodnju toplinski obrađene hrane 200 * (galati, TBHQ i BHA, pojedinačno ili u kombinaciji) E 311 Oktil galat Ulja i masti za prženje, osim ulja iz komine maslina 100 * (BHT) E 312 Dodecil galat E 319 Tercijarni butil-hidrokinon (TBHQ) Svinjska mast; riblje ulje; goveđa i ovčja mast, mast peradi izraženi na mast E 320 Butilirani hidroksianizol (BHA) Smjese za kolače „Grickalice” (snack proizvodi) na temelju žitarica Mlijeko u prahu za prodajne automate 200 (galati, TBHQ i BHA, pojedinačno ili u kombinaciji) E 321 Butilirani hidroksitoluen (BHT) Dehidrirane juhe Umaci Dehidrirano meso Prerađeni orašasti plodovi Prethodno kuhane žitarice izraženi na mast Začini i kondimenti 200 (galati i BHA, pojedinačno ili u kombinaciji) izraženi na mast Dehidrirani krumpir 25 (galati, TBHQ i BHA, pojedinačno ili u kombinaciji) Gume za žvakanje Dodaci prehrani kako su definirani u Direktivi 2002/46/EZ 400 (galati, TBHQ, BHT i BHA, pojedinačno ili u kombinaciji) Eterična ulja 1 000 (galati, TBHQ i BHA, pojedinačno ili u kombinaciji) Arome osim eteričnih ulja 100 * (galati, pojedinačno ili u kombinaciji) 200 * (TBHQ, BHA, pojedinačno ili u kombinaciji)”; iii. dodaje se sljedeći redak: „E 586 4-Heksilrezorcinol Svježi, smrznuti i duboko smrznuti rakovi 2 mg/kg kao ostaci u mesu rakova”;