Ovaj je dokument samo dokumentacijska pomo ć za čiji sadržaj institucije ne preuzimaju odgovornost.  
►B UREDBA KOMISIJE (EU) br. 231/2012  
od 9. ožujka 2012.  
o utvrđivanju specifikacija za prehrambene aditive navedene u prilozima II. i III. Uredbi (EZ) 
br. 1333/2008 Europskog parlamenta i Vije ća 
(Tekst zna čajan za EGP)  
(SL L 83, 22.3.2012., str. 1)  
Promijenio:  
Službeni list  
br. stranica  datum  
►M1 Uredba Komisije (EU) br. 1050/2012 od 8. studenoga 2012.  L 310  45  9.11.2012  
►M2 Uredba Komisije (EU) br. 25/2013 od 16. sije čnja 2013.  L 13  1  17.1.2013  
►M3 Uredba Komisije (EU) br. 497/2013 od 29. svibnja 2013.  L 143  20  30.5.2013  
►M4 Uredba Komisije (EU) br. 724/2013 оd 26. srpnja 2013.  L 202  11  27.7.2013  
►M5 Uredba Komisije (EU) br. 739/2013 оd 30. srpnja 2013.  L 204  27  31.7.2013  
►M6 Uredba Komisije (EU) br. 816/2013 оd 28. kolovoza 2013.  L 230  1  29.8.2013  
►M7 Uredba Komisije (EU) br. 817/2013 оd 28. kolovoza 2013.  L 230  7  29.8.2013  
►M8 Uredba Komisije (EU) br. 1274/2013 оd 6. prosinca 2013.  L 328  79  7.12.2013  
►M9 Uredba Komisije (EU) br. 264/2014 оd 14. ožujka 2014.  L 76  22  15.3.2014  
►M10  Uredba Komisije (EU) br. 298/2014 оd 21. ožujka 2014.  L 89  36  25.3.2014  
►M11  Uredba Komisije (EU) br. 497/2014 оd 14. svibnja 2014.  L 143  6  15.5.2014  
►M12  Uredba Komisije (EU) br. 506/2014 оd 15. svibnja 2014.  L 145  35  16.5.2014  
►M13  Uredba komisije (EU) br. 685/2014 оd 20. lipnja 2014.  L 182  23  21.6.2014  
►M14  Uredba Komisije (EU) br. 923/2014 оd 25. kolovoza 2014.  L 252  11  26.8.2014  
►M15  Uredba Komisije (EU) br. 957/2014 оd 10. rujna 2014.  L 270  1  11.9.2014  
►M16  Uredba Komisije (EU) br. 966/2014 оd 12. rujna 2014.  L 272  1  13.9.2014  
►M17  Uredba Komisije (EU) 2015/463 оd 19. ožujka 2015.  L 76  42  20.3.2015  2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 1
UREDBA KOMISIJE (EU) br. 231/2012  
od 9. ožujka 2012.  
o utvrđivanju specifikacija za prehrambene aditive navedene u 
prilozima II. i III. Uredbi (EZ) br. 1333/2008 Europskog 
parlamenta i Vije ća 
(Tekst zna čajan za EGP)  
EUROPSKA KOMISIJA,  
uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,  
uzimajući u obzir Uredbu (EZ) br. 1333/2008 Europskog parlamenta i 
Vijeća od 16. prosinca 2008. o prehrambenim aditivima (  1 ), a posebno 
njezin članak 14. i članak 30. stavak 4. te Uredbu (EZ) br. 1331/2008 
Europskog parlamenta i Vije ća od 16. prosinca 2008. o utvr đivanju 
zajedničkog postupka odobravanja prehrambenih aditiva, prehrambenih 
enzima i prehrambenih aroma (  2 ), a posebno njezin članak 7. stavak 5.,  
budući da:  
(1) Treba usvojiti specifikacije vezane uz podrijetlo, kriterije čistoće i 
sve druge potrebne podatke za prehrambene aditive navedene u popisima Unije u prilozima II. i III. Uredbi (EZ) br. 1333/2008.
 
(2) U tu svrhu treba ažurirati prethodno razvijene specifikacije za 
prehrambene aditive u Direktivi Komisije 2008/128/EZ od 22. prosinca 2008. o utvr đivanju posebnih kriterija čistoće za 
bojila za upotrebu u hrani (
 3 ), Direktivi Komisije 2008/84/EZ 
od 27. kolovoza 2008. o utvr đivanju posebnih kriterija čistoće 
za prehrambene aditive osim bojila i sladila (  4 ) i Direktivi Komi ­
sije 2008/60/EZ od 17. lipnja 2008. o utvr đivanju posebnih krite ­
rija čistoće za sladila za upotrebu u hrani (  5 ) i preuzeti ih ovom 
Uredbom. Zbog toga te Direktive treba staviti izvan snage.  
(3) Potrebno je uzeti u obzir specifikacije i analiti čke tehnike kako su 
utvrđene u Codexu alimentariusu koji je sastavio Zajedni čki 
stručni odbor FAO-a/WHO-a za prehrambene aditive (dalje u 
tekstu JECFA).  
(4) Europska agencija za sigurnost hrane (dalje u tekstu „Agencija”) 
izrazila je svoje mišljenje o sigurnosti osnovnog kopolimera metakrilata (
 6 ) kao tvari za poliranje. Prehrambeni aditiv je 
zatim odobren na temelju odre đene namjene i dodijeljen mu je 
broj E 1205. Stoga je potrebno usvojiti specifikacije za taj prehrambeni aditiv.  ▼
B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 2  
( 1 ) SL L 354, 31.12.2008., str. 16. 
( 2 ) SL L 354, 31.12.2008., str. 1. 
( 3 ) SL L 6, 10.1.2009., str. 20. 
( 4 ) SL L 253, 20.9.2008., str. 1. 
( 5 ) SL L 158, 18.6.2008., str. 17. 
( 6 ) Znanstveni odbor EFSA-e za prehrambene aditive i hranjive tvari dodane 
hrani (ANS); Znanstveno mišljenje o korištenju osnovnog kopolimera meta ­
krilata kao prehrambenog aditiva na zahtjev Europske komisije.  EFSA 
Journal  2010; 8(2):1513.
 (5) Prema podacima koje su dostavili proizvo đači hrane, prehram ­
bena bojila etil ester beta-apo-8’-carotenic acid (E 160 f) i brown FK (E 154), kao i aluminij kao sastavni dio bentonita (E 558) više se ne koriste. Stoga ovom Uredbom ne treba preu ­
zeti postoje će specifikacije za te prehrambene aditive.
 
(6) Dana 10. velja če 2010. Agencija je izrazila mišljenje o sigurnosti 
saharoznih estera masnih kiselina (E 473) pripremljenih od vinilnih estera masnih kiselina (
 1 ). Sadašnje specifikacije treba 
prilagoditi u skladu s tim, posebno smanjenjem najve ćih dopu­ 
štenih koli čina za ne čistoće od interesa za sigurnost.  
(7) Posebne, trenuta čno primjenjive, kriterije za čistoću treba prila ­
goditi smanjenjem najve ćih dopuštenih koli čina za pojedine teške 
kovine od interesa ako je to izvedivo i ako su dopuštene koli čine 
JECFA-e manje od koli čina koje su trenuta čno na snazi. U skladu 
s tim pristupom, treba smanjiti najve će dopuštene koli čine za 4- 
metilimidazol u amonijevu karamelu (E 150 c), sulfatni pepeo u beta-karotenu (E 160 a i.) te magnezij i alkalijske soli u kalci ­
jevom karbonatu (E 170). Od tog pristupa treba odstupiti samo za aditive trinatrijev citrat (E 331 iii.) (sadržaj olova), karagenan (E 407) i prera đenu morsku algu euchema (E407 a) (sadržaj 
kadmija) jer su proizvo đači izjavili da sukladnost sa strožim 
odredbama Zajednice, koje odražavaju najve će dopuštene koli čine 
JECFA-e, ne bi bila tehni čki izvediva. Doprinos ukupnog unosa 
tih dvaju kontaminanata (olova i kadmija) u ta tri pojedina čna 
prehrambena aditiva ne smatra se zna čajnim. S druge strane, zbog 
novog razvoja u proizvodnim postupcima, za fosfate (E 338-E 341 i E 450-E 452) treba utvrditi nove, znatno manje vrijednosti u usporedbi s onima koje navodi JECFA, uzimaju ći u obzir 
nedavne preporuke Agencije o smanjenju unosa arsena, 
posebno u anorganskom obliku (
 2 ). Uz to, iz sigurnosnih 
razloga treba uvesti novu odredbu o arsenu u glutaminskoj kise ­
lini (E 620). Ukupno ujedna čavanje tih prilagodbi korisno je za 
potrošača jer najve će dopuštene koli čine za teške kovine postaju 
strože kako op ćenito tako i u ve ćini prehrambenih aditiva. U 
specifikacije treba uklju čiti detaljne podatke o proizvodnom 
postupku i ulaznim sirovinama za proizvodnju prehrambenog aditiva kako bi se olakšalo donošenje svih budu ćih odluka u 
skladu s člankom 12. Uredbe (EZ) br. 1333/2008.
 
(8) U specifikacijama se ne bi smjelo pozivati na organolepti čka 
ispitivanja vezana uz okus jer se ne može o čekivati od kontrolnih 
tijela da preuzmu rizik kušanja kemijske tvari.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 3  
( 1 ) Znanstveni odbor EFSA-e za prehrambene aditive i hranjive tvari dodane 
hrani (ANS); Znanstveno mišljenje o sigurnosti saharoznih estera masnih kiselina pripremljenih od vinilnih estera masnih kiselina te o proširenju upotrebe saharoznih estera masnih kiselina u aromama na zahtjev Europske 
komisije.  EFSA Journal  2010; 8(3):1512. 
(
 2 ) Znanstveni odbor EFSA-e za kontaminante u prehrambenom lancu (CON ­
TAM); Znanstveno mišljenje o arsenu u hrani.  EFSA Journal  2009; 
7(10):1351.
 (9) U specifikacijama se ne bi smjelo pozivati na razrede jer u tom 
upućivanju nema dodane vrijednosti.  
(10) U specifikacijama se ne bi smjelo pozivati na op ćeniti parametar 
„teške kovine”, jer taj parametar nije u vezi s toksi čnošću, već 
prije s generi čkom analiti čkom metodom. Parametri povezani s 
pojedinačnim teškim kovinama povezani su s toksi čnošću i uklju­ 
čeni su u specifikacije.  
(11) Neki su prehrambeni aditivi trenuta čno navedeni pod raznim 
specifičnim imenima (karboksi metil celuloza (E 466), umrežena 
natrijeva karboksi metil celuloza (E 468), enzimatski hidrolizirana karboksi metil celuloza (E 469) i p čelinji vosak, bijeli i žuti (E 
901)) u pojedinim odredbama Direktive 95/2/EZ Europskog parlamenta i Vije ća (
 1 ). Stoga specifikacije utvr đene ovom 
Uredbom trebaju upu ćivati na ta specifi čna imena.  
(12) Sadašnje su odredbe o policikli čkim aromati čnim ugljikovodicima 
(spojevi PAH) preop ćenite i nisu relevantne za sigurnost te ih 
treba zamijeniti najve ćim dopuštenim koli činama za pojedina čne 
spojeve PAH koji predstavljaju opasnost u prehrambenim aditi ­
vima biljni ugljen (E 153) i mikrokristalni vosak (E 905). Sli čne 
najveće dopuštene koli čine treba utvrditi za formaldehid u kara ­
genanu (E 407) i prera đenu morsku algu euchemu (E 407 a), za 
određene mikrobiološke kriterije u agaru (E 406) i za sadržaj  
Salmonelle  spp. u manitolu (E 421 ii.) dobivenom fermentacijom.  
(13) Upotreba propan-2-ola (izopropanol, izopropilni alkohol) treba 
biti dopuštena za proizvodnju aditiva Curcumina (E 100) i ekstrakta paprike (E 160 c) u skladu sa specifikacijama JECFA-e jer tu to čno određenu namjenu Agencija smatra sigur ­
nom (
 2 ). Upotreba etanola kao zamjene za propan-2-ol u proizvo ­
dnji gellan gume (E 418) treba biti dopuštena ako krajnji proizvod još udovoljava svim drugim specifikacijama i ako se smatra da etanol predstavlja manji problem za sigurnost.
 
(14) Treba navesti postotak čistog bojila cochineal, carminic acid, 
carmines (E 120) jer se najve će dopuštene koli čine primjenjuju 
na količine tog sastojka.  
(15) Treba ažurirati sustav numeriranja za potkategorije karotena (E 
160 a) kako bi se uskladio sa sustavom numeriranja Codexa Alimentariusa.
 
(16) Mliječnu kiselinu (E 270) u krutom obliku bi tako đer trebalo 
uključiti u specifikacije jer se sada može proizvoditi u krutom 
obliku i ne predstavlja opasnost za sigurnost.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 4  
( 1 ) SL L 61, 18.3.1995., str. 1. 
( 2 ) Znanstveni odbor EFSA-e za prehrambene aditive i hranjive tvari dodane 
hrani (ANS); Znanstveno mišljenje o ponovnoj ocjeni kurkumina (E 100) kao prehrambenog aditiva . EFSA Journal  2010; 8(9):1679.
 (17) Postoje ću temperaturnu vrijednost kojom se odre đuje gubitak pri 
sušenju za mononatrijev citrat (E 331 i.), anhidridni oblik, treba prilagoditi jer se pod trenuta čno navedenim uvjetima ta tvar 
raspada. Uvjete sušenja za trinatrijev citrat (E 331 iii.) tako đer 
treba prilagoditi radi poboljšanja ponovljivosti metode.
 
(18) Postoje ću vrijednost specifi čne apsorpcijske za alfa-tokoferol (E 
307) treba ispraviti, a to čku sublimacije za sorbinsku kiselinu (E 
200) treba zamijeniti „testom topljivosti” jer to prvo nije relevan ­
tno. Specifikaciju bakterija koje služe za proizvodnju nizina (E 234) i natamicina (E 235) treba ažurirati u skladu s postoje ćom 
taksonomskom nomenklaturom.
 
(19) Budući da su sada dostupne nove inovativne proizvodne tehnike 
koje rezultiraju manje kontaminiranim prehrambenim aditivima, treba ograni čiti prisutnost aluminija u prehrambenim aditivima. 
Radi pove ćanja pravne sigurnosti i izbjegavanja diskriminacije, 
primjereno je proizvo đačima hrane odobriti prijelazno razdoblje 
za postupnu prilagodbu na ta ograni čenja.
 
(20) Treba utvrditi najve će dopuštene koli čine za aluminij za prehram ­
bene aditive ako je to relevantno, a posebno za kalcijeve fosfate (E 341 i.-iii. namijenjene upotrebi u hrani za dojen čad i malu 
djecu (
 1 ), u skladu s relevantnim mišljenjem Znanstvenog odbora 
za hranu izraženim 7. lipnja 1996. (  2 ). U tom okviru tako đer treba 
utvrditi najve ću dopuštenu koli činu za aluminij u kalcijevom 
citratu (E 333).  
(21) Najveće dopuštene koli čine za aluminij u kalcijevim fosfatima (E 
341 i.-iii., dinatrijevom difosfatu (E 450 i.) i kalcijevom dihi ­
drogen difosfatu (E 450 vii.) trebaju biti u skladu s mišljenjem Agencije od 22. svibnja 2008. (
 3 ). Sadašnje najve će dopuštene 
količine treba smanjiti, ako je to tehni čki izvedivo, i ako je 
doprinos u ukupnom unosu aluminija zna čajan. U tom smislu, 
aluminijski pigmenti pojedina čnih prehrambenih bojila trebaju 
biti odobreni samo ako su tehni čki nužni.  
(22) Odredbe o najve ćim dopuštenim koli činama za aluminij u dikal ­
cijevom fosfatu (E 341 ii.), trikalcijevom fosfatu (E 341 iii.) i kalcijevom dihidrogen difosfatu (E 450 vii.) ne bi smjele izazvati poremećaj na tržištu zbog eventualnog nedostatka zaliha.  ▼
B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 5  
( 1 ) Prema definiciji iz Direktive Komisije 2006/125/EZ od 5. prosinca 2006. o 
prerađenoj hrani na bazi žitarica i hrani za dojen čad i malu djecu (kodifici ­
rana verzija); SL L 339, 6.12.2006., str. 16. 
( 2 ) Mišljenje o aditivima u hranjivim pripravcima za upotrebu u po četnoj i 
prijelaznoj hrani za dojen čad i hrani za odbijanje od dojenja. Izvješ ća Znan­
stvenog odbora za hranu (40. serija), str. 13. – 30., (1997.). 
( 3 ) Znanstveno mišljenje Odbora za prehrambene aditive, arome, pomo ćne tvari 
u procesu proizvodnje i predmete koji dolaze u neposredan dodir s hranom na zahtjev Europske komisije o sigurnosti aluminija koji se unosi prehranom.  
EFSA Journal  (2008) 754, 1.– 34.
 (23) U skladu s Uredbom Komisije (EU) br. 258/2010 od 25. ožujka 
2010. o uvo đenju posebnih uvjeta za uvoz guar gume podrijetlom 
ili isporučene iz Indije zbog rizika od kontaminiranosti pentaklo ­
rofenolom i dioksinima (  1 ), treba utvrditi najve će dopuštene koli ­ 
čine za kontaminant pentaklorofenol u guar gumi (E 412).  
(24) U skladu s uvodnom izjavom 48. Uredbe Komisije (EZ) 
br. 1881/2006 od 19. prosinca 2006. o odre đivanju najve ćih 
dopuštenih koli čina odre đenih kontaminanata u hrani (  2 ) od 
država članica se traži da ispitaju i drugu hranu osim hrane 
navedene u toj Uredbi u odnosu na pojavu kontaminanta 3- MCPD-a kako bi se razmotrila potreba za utvr đivanjem najve ćih 
dopuštenih koli čina za tu tvar. Francuska su tijela dostavila 
podatke o visokim koncentracijama 3-MCPD-a u prehrambenom aditivu glicerolu (E 422) i o prosje čnoj količini upotrebe tog 
prehrambenog aditiva u razli čitim kategorijama hrane. Uzimaju ći 
u obzir čimbenik razrje đenja, treba odrediti najve će dopuštene 
količine za 3-MCPD u tom prehrambenom aditivu radi izbjega ­
vanja kontaminacije kona čne hrane u razini ve ćoj od dopuštene.
 
(25) Zbog razvoja analiti čkih metoda, treba ažurirati odre đene posto ­
jeće specifikacije. Sadašnja grani čna vrijednost „ispod granice 
detekcije” vezana je uz razvoj analiti čkih metoda i treba ju zami ­
jeniti odre đenom broj čanom vrijednosti za aditive esteri monogli ­
cerida i diglicerida masnih kiselina (E 472 a-f), poliglicerolni esteri masnih kiselina (E 475) i propan-1,2-diol esteri masnih kiselina (E 477).
 
(26) Specifikacije vezane uz proizvodni postupak treba ažurirati za 
estere limunske kiseline monoglicerida i diglicerida masnih kise ­
lina (E 472 c) jer se danas umjesto lužina koriste njihove soli s blažim djelovanjem.
 
(27) Postoje ći kriterij „slobodne masne kiseline” za aditive esteri 
limunske kiseline monoglicerida i diglicerida masnih kiselina (E 472 c) i esteri monoacetilirane i diacetilirane vinske kiseline monoglicerida i diglicerida masnih kiselina (E 472 e) nije primje ­
ren. Treba ga zamijeniti kriterijem „kiselinski broj” jer on bolje izražava titrimetrijsku procjenu skupina slobodnih kiselina. To je u skladu s JECFA-inim 71. izvješ ćem o prehrambenim aditivi ­
ma (
 3 ) u kojem je takva promjena usvojena za estere monoacetil ­
vinske i diacetilvinske kiseline monoglicerida i diglicerida masnih 
kiselina (E 472 e).  
(28) Postoje ći pogrešan opis aditiva magnezijevog oksida (E 530) 
treba ispraviti u skladu s podacima dostavljenima od proizvo đača 
radi uskla đivanja s Europskom farmakopejom (  4 ). Postoje ću 
najveću dopuštenu koli činu za reduciraju ću tvar u aditivu  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 6  
( 1 ) SL L 80, 26.3.2010., str. 28. 
( 2 ) SL L 364, 20.12.2006., str. 5. 
( 3 ) WHO Technical Report Series, br. 956, 2010. 
( 4 ) EP 7.0 svezak 2., str. 2415. – 2416.
 glukonska kiselina (E 574) tako đer treba ažurirati jer to ograni ­ 
čenje nije tehni čki izvedivo. Za procjenu sadržaja vode u ksilitolu 
(E 967) postoje ću metodu izraženu kao „gubitak pri sušenju” 
treba zamijeniti prikladnijom metodom.  
(29) Neke postoje će specifikacije za aditiv kandelila vosak (E 902) ne 
bi trebalo preuzeti ovom Uredbom jer nisu ispravne. Za kalcijev dihidrogen difosfat (E 450 vii.) treba ispraviti postoje ći unos u 
vezi sa sadržajem P
 2 0 5 . 
(30) U sadašnjem unosu „analiza” za taumatin (E 957) treba ispraviti 
faktor izra čuna. Taj faktor treba koristiti u Kjeldahlovoj metodi za 
procjenu ukupnog sadržaja tvari na temelju mjerenja dušika. Treba ažurirati faktor izra čuna u skladu s relevantnom objav ­
ljenom literaturom za taumatin (E 957).
 
(31) Agencija je ocijenila sigurnost steviol glikozida kao sladila i 
izrazila svoje mišljenje 10. ožujka 2010. (  1 ). Upotreba steviol 
glikozida, kojima je dodijeljen broj E 960, naknadno je dopuštena 
na temelju dobro definiranih uvjeta upotrebe. Stoga treba usvojiti specifikacije za taj prehrambeni aditiv.
 
(32) Zbog taksonomske promjene, treba ažurirati postoje će specifika ­
cije za izvorni materijal (kvasce) koji se koristi u proizvodnji eritritola (E 968).
 
(33) Za ekstrakt quillaia (E 999) sadašnju specifikaciju treba prilago ­
diti u pogledu raspona pH kako bi ju se uskladilo s JECFA.  
(34) Trebalo bi dopustiti kombinaciju limunske kiseline i forsforne 
kiseline (koje su trenuta čno obje pojedina čno odobrene za 
upotrebu u proizvodnji aditiva polidekstroze (E 1200)) ako je konačni proizvod i dalje u skladu sa specifikacijama čistoće jer 
poboljšava prinose i utje če na bolju kontrolu reakcijske kinetike. 
Takva izmjena ne ugrožava sigurnost.
 
(35) Za razliku od malih molekula, molekulska masa polimera nije 
jedinstvena vrijednost. Odre đeni polimer može imati raspodjelu 
molekula razli čitih masa. Raspodjela može ovisiti o na činu na 
koji je polimer proizveden. Fizi čka svojstva i ponašanja polimera 
povezana su s masom i raspodjelom molekula odre đene mase u 
mješavini. Skupina matemati čkih modela opisuje mješavinu na 
različite načine radi pojašnjenja raspodjele molekula u mješavini. 
Između različitih dostupnih modela u znanstvenoj literaturi se 
preporučuje upotreba prosje čne molekulske mase (Mm) za opisi ­
vanje polimera. Specifikacije za polivinilpirolidon (E 1201) treba prilagoditi u skladu s tim.  ▼
B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 7  
( 1 ) EFSA-in Znanstveni odbor za prehrambene aditive i hranjive tvari dodane 
hrani (ANS); Znanstveno mišljenje o sigurnosti steviol glikozida za pred ­
ložene primjene kao prehrambenog aditiva.  EFSA Journal  (2010); 8 (4):1537.
 (36) Kriterij „raspon destilacije” na koji se upu ćuje u postoje ćim 
specifikacijama za propan-1,2 diol (E 1520) navodi na kontradik ­
torne zaklju čke u usporedbi s rezultatima ispitivanja. Taj kriterij 
stoga treba ispraviti i preimenovati u „test destilacije”.  
(37) Mjere predvi đene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem 
Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja, a nije im se usprotivio ni Europski parlament ni Vije će,
 
DONIJELA JE OVU UREDBU:  
Članak 1.  
Specifikacije za prehrambene aditive  
Specifikacije za prehrambene aditive, uklju čujući bojila i sladila nave ­
dena u prilozima II. i III. Uredbi (EZ) br. 1333/2008, utvr đene su u 
Prilogu ovoj Uredbi.  
Članak 2.  
Stavljanja izvan snage  
Direktive 2008/60/EZ, 2008/84/EZ i 2008/128/EZ stavljaju se izvan 
snage s u činkom od 1. prosinca 2012.  
Članak 3.  
Prijelazne mjere  
Hrana koja sadrži prehrambene aditive i koja je zakonito stavljena u 
prodaju do 1. prosinca 2012., ali koja nije u skladu s ovom Uredbom, može se i dalje prodavati do iscrpljenja zaliha.
 
Članak 4.  
Stupanje na snagu  
Ova Uredba stupa na snagu dvadesetog dana od dana objave u  Služ­
benom listu Europske unije . 
Primjenjuje se od 1. prosinca 2012.  
Međutim, specifikacije utvr đene u Prilogu za aditive steviol glikozide (E 
960) i osnovni kopolimer metakrilata (E 1205) primjenjuju se od dana stupanja na snagu ove Uredbe.
 
Ova je Uredba u cijelosti obvezuju ća i izravno se primjenjuje u svim 
državama članicama.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 8
 
PRILOG  
Napomena:  Etilen oksid ne smije se koristiti za sterilizaciju prehrambenih 
aditiva.  
Prehrambena bojila s aluminijem stvaraju pigment za upotrebu kao bojila 
samo ako je to izri čito navedeno. 
Definicija : Prehrambena bojila s aluminijem pripremaju se reakcijom prehram ­
benih bojila koja zadovoljavaju kriterije čistoće navedene u odgova ­
rajućoj specifikaciji precipitacijom s aluminijem u vodenoj sredini. 
Aluminij je obi čno svježe pripremljen neosušen materijal dobiven 
reakcijom aluminijeva sulfata ili klorida s natrijevim ili kalcijevim 
karbonatom ili bikarbonatom ili amonijakom. Nakon stvaranja 
pigmenta (prehrambeno bojilo vezano za kovinu), proizvod se filtrira, ispire vodom i suši. Ostatni aluminij može biti prisutan i u gotovom proizvodu.
 
Tvar netopljiva u HCl  Najviše 0,5 %  
Tvar netopljiva u NaOH  Najviše 0,5 % samo za E 127 erythrosine  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % (pri neutralnoj pH vrijednosti) 
Za odgovaraju ća bojila primjenjuju se posebni kriteriji čistoće. 
E 100 KURKUMIN 
Sinonimi  CI Natural Yellow 3, Turmeric Yellow, kurkuma žuta, Diferoilme ­
tane 
Definicija  Curcumin se dobiva ekstrakcijom u kurkume u otopini, tj. mlje ­
venih korijena sojeva  Curcuma longa  L. Da bi se dobio koncen ­
trirani prah Curcumina, ekstrakt se pro čišćava kristalizacijom. 
Proizvod se uglavnom sastoji od Curcumina, tj. od sastojka bojila 
(1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion) i njegova dva dezmetoksi derivata u razli čitim omjerima. Mogu biti 
prisutne manje koli čine ulja i smole koje prirodno sadrži kurkuma. 
Curcumin se tako đer koristi kao pripravak bojila s aluminijem — 
pigment; sadržaj aluminija manji je od 30 %. 
U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljede ća otapala: etilacetat, 
aceton, ugljikov dioksid, diklorometan, n-butanol, metanol, etanol, heksan, propan-2-ol.
 
C.I. broj  75300  
EINECS  207-280-5  
Kemijsko ime  I 1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion 
II 1-(4-Hidroksifenil)-7-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil-)hepta-1,6- 
dien-3,5-dion 
III 1,7-Bis (4-Hidroksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion  
Kemijska formula  I C  21 H 20 O 6 
II C  20 H 18 O 5 
III C  19 H 16 O 4 
Molekulska masa  I. 368,39  II. 338,39  III. 308,39  
Analiza  Sadržaj najmanje 90 % ukupne tvari za bojenje  
E 1% 
1cm 1 607 je ekstinkcija na apsorpcijskom maksimumu na oko 
426 nm u etanolu  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 9
 
Opis  Naran často žuti kristalni prah  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u etanolu na oko 426 nm  
Raspon topljivosti  179 °C–182 °C  
Čistoća 
Ostaci otapala  Etilacetat  Najviše 50 mg/kg, pojedina čno ili u kombi ­
naciji  
Aceton  
n-butanol  
Metanol  
Etanol  
Heksan  
Propan-2-ol 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Diklorometan: najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 10 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijskih pigmenata.  
E 101 i. RIBOFLAVIN 
Sinonimi  Laktoflavin  
Definicija  
C.I. broj  
EINECS  201-507-1  
Kemijsko ime  7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroksipentil)benzo(g) pteridin- 
2,4(3H,10H)-dion; 7,8-dimetil-10-(1 ′-D-ribitil) izoaloksazin  
Kemijska formula  C  17 H 20 N 4 O 6 
Molekulska masa  376,37  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na bezvodnoj osnovi  
E 1% 
1cm 328 na oko 444 nm u vodenoj otopini  
Opis  Žuti do naran často žuti kristalni prah blaga mirisa  
Identifikacija  
Spektrometrija  Omjer A  375 /A 267 je između 0,31 i 0,33  
u vodenoj otopini  
Omjer A  444 /A 267 je između 0,36 i 0,39 9 
= 
; 
Maksimum u vodi na oko 375 nm  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između – 115° i – 140° u 0,05 N otopini natrijeva hidroksida  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1,5 % (105 °C, 4 sata)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 10
 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Primarni aromatski amini  Najviše 100 mg/kg (izraženo kao anilin)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
▼M14  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
▼B 
E 101 ii. RIBOFLAVIN-5-FOSFAT 
Sinonimi  Natrijev riboflavin-5 ′-fosfat  
Definicija  Ove se specifikacije odnose na riboflavin 5 ′-fosfat, uz manje koli ­ 
čine slobodnog riboflavina i riboflavin-difosfata.  
C.I. broj  
EINECS  204-988-6  
Kemijsko ime  Mononatrijev (2R,3R,4S)-5-(3 ′)10′-dihidro-7 ′,8′-dimetil-2 ′,4′- 
diokso-10 ′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroksipentilfosfat; natrijeva 
sol 5′-monofosfatnog estera riboflavina  
Kemijska formula  Za dihidratni oblik: C  17 H 20 N 4 NaO  9 P × 2H  2 O 
Za bezvodni oblik: C  17 H 20 N 4 NaO  9 P 
Molekulska masa  514,36  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % ukupne tvari za bojenje izražen kao 
C 17 H 20 N 4 NaO  9 P × 2H  2 O 
E 1% 
1cm 250 na oko 375 nm u vodenoj otopini  
Opis  Žuti do naran časti kristalni higroskopni prah blaga mirisa  
Identifikacija  
Spektrometrija  Omjer A  375 /A 267 je između 0,30 i 0,34  
u vodenoj otopini  
Omjer A  444 /A 267 je između 0,35 i 0,40 9 
= 
; 
Maksimum u vodi na oko 375 nm  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 38° i + 42° u 5-molarnoj otopini klorovodika  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 8 % (100 °C, 5 sati u vakuumu iznad P  2 O 5 ) za dihidratni 
oblik  
Sulfatni pepeo  Najviše 25 %  
Anorganski fosfat  Najviše 1,0 % (izražen kao PO  4 na bezvodnoj osnovi)  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Riboflavin (slobodan): najviše 6 % 
Riboflavin difosfat: najviše 6 %  
Primarni aromatski amini  Najviše 70 mg/kg (izraženo kao anilin)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 11
 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
▼M14  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
▼B 
E 102 TARTRAZINE 
Sinonimi  CI Food Yellow 4  
Definicija  Tartrazine se priprema iz 4-amino-benzensulfonske kiseline koja se 
diazotiranje pomo ću klorovodi čne kiseline i natrijeva nitrita. Diazo 
spojevi potom se spajaju s 4,5-dihidro-5-okso-1-(4sulfop-henil)-1H- 
pirazol-3-karboksilnom kiselinom ili s metil esterom, etil esterom ili sa soli te karboksilne kiseline. Nastalo bojilo pro čišćava se i izolira 
kao natrijeva sol. Tartrazine se u osnovi sastoji od trinatrijeva 5- 
hidroksi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3- 
karboksilata i bojila sli čnih glavnom bojilu, zajedno s natrijevim 
kloridom i/ili natrijevim sulfatom kao glavnim neobojenim sastoj ­
cima. 
Tartrazine je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.
 
C.I. broj  19140  
EINECS  217-699-5  
Kemijsko ime  Trinatrijev 5-hidroksi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H- 
pirazol-3-karboksilat  
Kemijska formula  C  16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 
Molekulska masa  534,37  
Analiza  Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva 
sol 
E 1% 
1cm 530 na oko 426 nm u vodenoj otopini  
Opis  Svijetlonaran časti prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Žuta  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodi na oko 426 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 1,0 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
4-hidrazinobenzensulfitna kiselina  
Ukupno najviše 0,5 %  4-aminobenzen-1-sulfitna kiselina  
5-okso-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolin-3- 
karboksilna kiselina  
4,4′-diazoaminodi(benzen sulfonska 
kiselina)  
Tetrahidroksijantarna kiselina  9 
> > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > ;
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 12
 
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijskog pigmenta.  
E 104 QUINOLINE YELLOW 
Sinonimi  CI Food Yellow 13  
Definicija  Quinoline Yellow nastaje sulfonacijom 2-(2-kinolil)indan-1,3-diona 
ili mješavine koja sadržava oko dvije tre ćine 2-(2-kinolil)indan-1,3- 
diona i jednu tre ćinu 2-(2-(6-metilkinolil))indan-1,3-diona. Quinoline 
Yellow u osnovi se sastoji od mješavine natrijevih soli disulfita, 
monosulfita i trisulfita s 2-(2-kinolil)indan-1,3-dionom i bojila 
sličnih glavnom bojilu zajedno s natrijevim kloridom i/ili natrijevim 
sulfatom kao glavnim bezbojnim sastojcima. 
Quinoline Yellow je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva 
sol. 
C.I. broj  47005  
EINECS  305-897-5  
Kemijsko ime  Dinatrijeve soli disulfonata 2-(2-kinolil)indan-1,3-diona (osnovni 
sastojak)  
Kemijska formula  C  18 H 9 N Na  2 O 8 S 2 (osnovni sastojak)  
Molekulska masa  477,38 (osnovni sastojak)  
Analiza  Sadržaj najmanje 70 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva 
sol 
Quinoline Yellow mora imati sljede ći sastav: Ukupni sadržaj tvari za 
bojenje: 
— najmanje 80 % mora biti dinatrijev 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion- 
disulfit, 
— najviše 15 % mora biti natrijev 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion- 
monosulfit, 
— najviše 7,0 % mora biti trinatrijev 2-(2-kinolil) indan-1,3-dion- 
trisulfit.  
E 1% 
1cm 865 (osnovni sastojak) na oko 411 nm u vodenoj otopini 
octene kiseline.  
Opis  Žuti prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Žuta  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodenoj otopini octene kiseline pri pH 5 oko 411 nm  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 13
 
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 4,0 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
2-metilkinolin  
Ukupno najviše 0,5 %  2-metilkinolinsulfonska kiselina  
Ftalna kiselina  
2,6-dimetil kinolin  
2,6-dimetilkinolinsulfonska kiselina  9 
>> > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > ;
 
2-(2-kinolil)indan-1,3-dion  Najviše 4 mg/kg  
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 110 SUNSET YELLOW FCF 
Sinonimi  CI Food Yellow 3, Orange Yellow S  
Definicija  Sunset Yellow FCF u osnovi se sastoji od dinatrijeva 2-hidroksi-1- 
(4- sulfonatofenilazo) naftalen-6-sulfita i bojila sli čnih glavnom 
bojilu s natrijevim kloridom i/ili natrijevim sulfatom kao osnovnim 
neobojenim sastojcima. Sunset Yellow FCF dobiva se diazotizacijom 4-aminobenzensulfitne kiseline pomo ću klorovodi čne kiseline i natri ­
jeva nitrita ili sumporne kiseline i natrijeva nitrita. Diazo spoj spaja 
se sa 6-hidroksi-2-naftalen-sulfitnom kiselinom. Boja se izolira kao 
natrijeva sol i suši. 
Sunset Yellow FCF je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i 
kalijeva sol.
 
C.I. broj  15985  
EINECS  220-491-7  
Kemijsko ime  Dinatrijev 2-hidroksi-1-(4-sulfitofenilazo)naftalen-6-sulfit  
Kemijska formula  C  16 H 10 N 2 Na 2 O 7 S 2 
Molekulska masa  452,37  
Analiza  Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva 
sol 
E 1% 
1cm 555 na oko 485 nm u vodenoj otopini pri pH 7.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 14
 
Opis  Naran často-crveni prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Naran časta 
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodi na oko 485 nm pri pH 7  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 5,0 %  
1-(fenilazo)-2-naftalenol (Sudan I)  Najviše 0,5 mg/kg  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
4-aminobenzen-1-sulfitna kiselina  
Ukupno najviše 0,5 %  3-hidroksinaftalen-2,7-disulfitna 
kiselina  
6-hidroksinaftalen-2-sulfonska kise ­
lina 
7-hidroksinaftalen-1,3-disulfitna 
kiselina  
4,4′-diazoaminodi(benzen sulfonska 
kiselina)  
6,6′-oksidi(naftalen-2-sulfonska kise ­
lina) 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 120 COCHINEAL, CARMINIC ACID, KARMIN 
Sinonimi  CI Natural Red 4  
Definicija  Karmin i karminska kiselina dobivaju se iz vodenih, vodeno-alko ­
holnih ili alkoholnih ekstrakata cochineala koji se sastoji od sušenih 
tijela ženskog insekta  Dactylopius coccus  Costa. 
Bojilo je karminska kiselina. 
Mogu se pripraviti aluminijski pigment karminske kiseline (karmina) 
kod kojeg su aluminij i karminska kiselina vezani u molarnom omjeru 1: 2. 
U komercijalnim proizvodima bojilo je prisutno u kombinaciji s 
amonijakom, kalcijem, kalijevim ili natrijevim kationima, pojedi ­
načno ili u smjesi, a ti kationi mogu biti prisutni i u ve ćim koncen ­
tracijama. 
Komercijalni produkti mogu tako đer sadržavati bjelan čevinaste 
ostatke kukaca, kao i slobodne karminate ili manje ostatke nevezanih aluminijevih kationa.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 15
 
C.I. broj  75470  
EINECS  Cochineal: 215-680-6; karminska kiselina: 215-023-3; karmini: 215- 
724-4  
Kemijsko ime  7- β-D-glukopiranozil-3,5,6,8-tetrahidroksi-1-metil-9,10-dioksoantra ­
cen-2-karboksilna kiselina (karminska kiselina); karmin je hidrirani aluminijev kelat te kiseline
 
Kemijska formula  C  22 H 20 O 13 (karminska kiselina)  
Molekulska masa  492,39 (karminska kiselina)  
Analiza  Sadržaj najmanje 2,0 % karminske kiseline u ekstraktima koji je 
sadržavaju; najmanje 50 % karminske kiseline u kelatima.  
Opis  Crvena do tamnocrvena, prhka krutina ili prah. Ekstrakt cochineala 
obično je tamnocrvena teku ćina, ali se može osušiti u prah.  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodenoj otopini amonijaka pri oko 518 nm. 
Maksimum u razrije đenoj otopini klorovodi čne kiseline pri oko 
494 nm za karminsku kiselinu.  
E 1% 
1cm 139 na oko 494 nm u razrije đenoj otopini klorovodi čne kise­
line za karminsku kiselinu.  
Čistoća 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 122 AZORUBINE, KARMOZIN 
Sinonimi  CI Food Red 3  
Definicija  Azorubine se u osnovi sastoji od dinatrijeva 4-hidroksi-3-(4-sulfit-1- 
naftilazo) naftalen-1-sulfonata i bojila sli čnih glavnom bojilu, s natri ­
jevim kloridom i/ili natrijevim sulfatom kao osnovnim neobojenim sastojcima. 
Azorubine je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.
 
C.I. broj  14720  
EINECS  222-657-4  
Kemijsko ime  Dinatrijev 4-hidroksi-3-(sulfonato-1-naftilazo) naftalen-1-sulfonat  
Kemijska formula  C  20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 
Molekulska masa  502,44  
Analiza  Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva 
sol 
E 1% 
1cm 510 na oko 516 nm u vodenoj otopini  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 16
 
Opis  Prah ili zrnca crvene boje do boje kestena  
Izgled vodene otopine  Crvena  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodi na oko 516 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 1 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
4-aminonaftalen-1-sulfonska kiselina  
Ukupno najviše 0,5 %  
4-hidroksinaftalen-1-sulfonska kise ­
lina 9 
> > > = 
> > > ; 
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 123 AMARANTH 
Sinonimi  CI Food Red 9  
Definicija  Amaranth se ve ćinom sastoji od trinatrijeva 2-hidroksi-1-(4-sulfo ­
nato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disulfonata i bojila sli čnih glavnom 
bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojane sastojke. Amaranth nastaje spajanjem 4-amino-1-naftalensulfonske 
kiseline s 3-hidroksi-2,7-naftalendisulfonskom kiselinom. 
Amaranth je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.
 
C.I. broj  16185  
EINECS  213-022-2  
Kemijsko ime  Trinatrijev 2-hidroksi-1(-4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-3,6-disulfo ­
nat 
Kemijska formula  C  20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 
Molekulska masa  604,48  
Analiza  Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva 
sol 
E 1% 
1cm 440 na oko 520 nm u vodenoj otopini  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 17
 
Opis  Crvenosme đi prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Crvena  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodi na oko 520 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 3,0 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
4-aminonaftalen-1-sulfonska kiselina  
Ukupno najviše 0,5 %  3-hidroksinaftalen-2,7-disulfitna kise ­
lina 
6-hidroksinaftalen-2-sulfonska kise ­
lina 
7-hidroksinaftalen-1,3-disulfitna kise ­
lina 
7-hidroksinaftalen-1,3-6-trisulfitna 
kiselina 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 124 PONCEAU 4R, COCHINEAL RED A 
Sinonimi  CI Food Red 7, New Coccine  
Definicija  Ponceau 4R u osnovi se sastoji od trinatrijeva 2-hidroksi-1-(4-sulfo ­
nato-1-naftilazo)naftalen-6,8-disulfonata i bojila sli čnih glavnom 
bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene 
sastojke. Ponceau 4R proizvodi se spajanjem diazotizirane naftionske 
kiseline na G kiselinu (2-naftol-6,8-disulfitna kiselina) i pretvaranjem produkta spajanja u trinatrijevu sol. 
Ponceau 4R je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.
 
C.I. broj  16255  
EINECS  220-036-2  
Kemijsko ime  Trinatrijev 2-hidroksi-1(-4-sulfonato-1-naftilazo)naftalen-6,8-disulfo ­
nat 
Kemijska formula  C  20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 
Molekulska masa  604,48  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 18
 
Analiza  Sadržaj najmanje 80 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva 
sol. 
E 1% 
1cm 430 na oko 505 nm u vodenoj otopini  
Opis  Crvenkast prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Crvena  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodi na oko 505 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 1,0 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
4-aminonaftalen-1-sulfonska kiselina  
Ukupno najviše 0,5 %  7-hidroksinaftalen-1,3-disulfitna kise ­
lina 
3-hidroksinaftalen-2,7-disulfitna kise ­
lina 
6-hidroksinaftalen-2-sulfonska kise ­
lina 
7-hidroksinaftalen-1,3-6-trisulfitna 
kiselina 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 127 ERYTROSINE 
Sinonimi  CI Food Red 14  
Definicija  Erytrosine se ve ćinom sastoji od dinatrijeva 2-(2,4,5,7-tetrajod-3- 
oksido-6-oksoksanten-9-il)-benzoat-monohidrata i bojila sli čnih 
glavnom bojilu, uz vodu, natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao 
glavne neobojene sastojke. 
Erytrosine nastaje jodiranjem fluorosceina, produkta kondenzacije 
rezorcinola i ftalnog anhidrida. 
Erytrosine je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.  
C.I. broj  45430  
EINECS  240-474-8  
Kemijsko ime  Dinatrijev 2-(2,4,5,7-tetrajod-3-oksido-6-oksoksanten-9-il)-benzoat- 
monohidrat  
Kemijska formula  C  20 H 6 I 4 Na 2 O 5 × H  2 O ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 19
 
Molekulska masa  897,88  
Analiza  Sadržaj najmanje 87 % ukupne tvari za bojenje izražen kao 
bezvodna natrijeva sol  
E 1% 
1cm 1 100 na oko 526 nm u vodenoj otopini pri pH 7.  
Opis  Crveni prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Crvena  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodi na oko 526 nm pri pH 7  
Čistoća 
Anorganski jodidi  Najviše 0,1 % (izraženo kao natrijev jodid)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu (osim fluo ­
resceina)  Najviše 4,0 %  
Fluorescein  Najviše 20 mg/kg  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
Tri-jodorezorcinol  Najviše 0,2 %  
2-(2,4-dihidroksi-3,5-dijodobenzoil) 
benzojeva kiselina  Najviše 0,2 %  
Eterski ekstrakt  Iz otopine s pH od 7 do 8, najviše 0,2 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 129 ALLURA RED AC 
Sinonimi  CI Food Red 17  
Definicija  Allura Red AC u osnovi se sastoji od dinatrijeva 2-hidroksi-1-(2- 
metoksi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)naftalen-6-sulfonata i bojila sličnih glavnom bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao 
osnovne neobojene sastojke. Allura Red AC nastaje spajanjem 
diazotizirane 5-amino-4-metoksi-2-toluensulfonske kiseline sa 6- hidroksi-2-naftalen sulfonskom kiselinom. 
Allura Red AC je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva 
sol.
 
C.I. broj  16035  
EINECS  247-368-0  
Kemijsko ime  Dinatrijev 2-hidroksi-1-(2-metoksi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)nafta ­
len-6-sulfonat  
Kemijska formula  C  18 H 11 N 2 Na 2 O 8 S 2 
Molekulska masa  496,42  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 20
 
Analiza  Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva 
sol 
E 1% 
1cm 540 na oko 504 nm u vodenoj otopini pri pH 7.  
Opis  Tamnocrveni prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Crvena  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodi na oko 504 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 3,0 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
natrijeva sol 6-hidroksi-2-naftalen ­
sulfonske kiseline  Najviše 0,3 %  
4-amino-5-metoksi-2-metilbenzen ­
sulfonska kiselina  Najviše 0,2 %  
dinatrijeva sol 6,6-oksibis(2-naftalen ­
sulfonske kiseline)  Najviše 1,0 %  
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Iz otopine pri pH 7, najviše 0,2 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 131 PATENT BLUE V 
Sinonimi  CI Food Blue 5  
Definicija  Patent Blue V ve ćinom se sastoji od kalcijeve ili natrijeve soli [4-( α- 
(4-dietilaminofenil)-5-hidroksi-2,4-disulfofenilmetiliden)-2,5-ciklohe ­
ksadien-1-iliden]dietilamonijeva hidroksida i bojila sli čnih glavnom 
bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene 
sastojke. 
Dopuštena je i kalijeva sol.  
C.I. broj  42051  
EINECS  222-573-8  
Kemijsko ime  Kalcijeva ili natrijeva sol [4-( α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroksi-2,4- 
disulfofenilmetiliden)-2,5-cikloheksadien-1-iliden]dietilamonijeva hidroksida
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 21
 
Kemijska formula  Kalcijeva sol: C  27 H 31 N 2 O 7 S 2 C 1/2 
Natrijeva sol: C  27 H 31 N 2 O 7 S 2 Na 
Molekulska masa  Kalcijeva sol: 579,72 
Natrijeva sol: 582,67  
Analiza  Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva 
sol 
E 1% 
1cm 2 000 na oko 638 nm u vodenoj otopini pri pH 5.  
Opis  Tamnoplavi prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Plava  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodi na 638 nm pri pH 5  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 2,0 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
3-hidroksibenzaldehid  
Ukupno najviše 0,5 %  3-hidroksibenzojeva kiselina  
3-hidroksi-4-sulfobenzojeva kiselina  
N,N-dietilaminobenzensulfonska 
kiselina 9 
> > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > ;
 
Leuko baza  Najviše 4,0 %  
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Iz otopine pri pH od 5, najviše 0,2 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 132 INDIGOTINE, INDIGO KARMINE 
Sinonimi  CI Food Blue 1  
Definicija  Indigotine se ve ćinom sastoji od mješavine dinatrijeva 3,3 ′-diokso- 
2,2′-biindoliden-5,5 ′-disulfonata i dinatrijeva 3,3 ′-dioksi-2,2 ′-biindo­
liden-5,7′-disulfonata te bojila sli čnih glavnom bojilu, uz natrijev 
klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene sastojke. 
Indigotine je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol. 
Indigotine se dobiva sulfonacijom indiga. To se postiže zagrijava ­
njem indiga (ili paste indiga) u prisutnosti sumporne kiseline. Boja se izolira i podvrgava postupcima pro čišćavanja.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 22
 
C.I. broj  73015  
EINECS  212-728-8  
Kemijsko ime  Dinatrijev 3,3 ′-diokso-2,2 ′-biindoliden-5,5 ′-disulfonat  
Kemijska formula  C  16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 
Molekulska masa  466,36  
Analiza  Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva 
sol; 
dinatrijev 3,3 ′-dioksi-2,2 ′-biindoliden-5,7 ′-disulfonat: najviše 18 %  
E 1% 
1cm 480 na oko 610 nm u vodenoj otopini  
Opis  Tamnoplavi prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Plava  
Identifikacija  
Spektrometrija  Maksimum u vodi na oko 610 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Osim dinatrijeva 3,3 ′-dioksi-2,2 ′-biindoliden-5,7 ′-disulfonata: najviše 
1,0 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
Izatin-5-sulfonska kiselina  
Ukupno najviše 0,5 % 5-sulfoantranilna kiselina  
Antranilna kiselina  9 
>> > > > = 
>> > > > ; 
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 133 BRILLIANT BLUE FCF 
Sinonimi  CI Food Blue 2  
Definicija  Brilliant Blue FCF ve ćinom se sastoji od dinatrijeva α-(4-(N-etil-3- 
sulfonatobenzilamino)fenil)- α-(4-N-etil-3-sulfonatobenzilamino)ciklo ­
heksa-2,5-dieniliden)toluen-2-sulfonata i njegovih izomera te bojila 
sličnih glavnom bojilu uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao 
osnovne neoboeane sastojke. 
Brilliant Blue FCF je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kali ­
jeva sol.  
C.I. broj  42090  
EINECS  223-339-8  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 23
 
Kemijsko ime  Dinatrijev α-(4-(N-etil-3-sulfonatobenzilamino)fenil)- α-(4-N-etil-3- 
sulfonatobenzilamino)cikloheksa-2,5-dieniliden)toluen-2-sulfonat  
Kemijska formula  C  37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 
Molekulska masa  792,84  
Analiza  Sadržaj najmanje 85 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva 
sol 
E 1% 
1cm 1 630 na oko 630 nm u vodenoj otopini  
Opis  Crvenkasto plavi prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Plava  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u vodi na oko 630 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 6,0 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
Zbroj 2-, 3-, i 4-formilbenzensul ­
fonske kiseline  Najviše 1,5 %  
3-((etil)(4-sulfofenil)amino)metilben ­
zensulfonska kiselina  Najviše 0,3 %  
Leuko baza  Najviše 5,0 %  
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri pH 7  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 140 i. KLOROFILI 
Sinonimi  CI Natural Green 3; magnezijev klorofil; magnezijev feofitin  
Definicija  Klorofili se dobivaju ekstrakcijom u otopini iz prirodnih izvora: 
jestivog dijela biljnog materijala, trave, lucerne i koprive. Tijekom naknadnog odstranjivanja otapala, prirodno prisutan magnezij koji povezuje molekulu, može se u potpunosti ili djelo ­
mično ukloniti iz klorofila da bi se dobili odgovaraju ći feofitini. 
Glavne su tvari za bojenje feofitini i magnezij-klorofili. Ekstrahirani produkt iz kojeg je uklonjeno otapalo sadržava i druge pigmente 
poput karotenoida i ulja, masti i voska iz izvornog materijala. U 
ekstrakciji se smiju koristiti samo sljede ća otapala: aceton, metil- 
etil-keton, diklormetan, ugljikov dioksid, metanol, etanol, propan-2- ol i heksan.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 24
 
C.I. broj  75810  
EINECS  Klorofili: 215-800-7, klorofil a: 207-536-6, klorofil b: 208-272-4  
Kemijsko ime  Glavne su tvari za bojenje: 
Fitil-(13  2 R,17S,18S)-3-(8-etil-13  2 -metoksikarbonil-2,7,12,18-tetra ­
metil-13′-okso-3-vinil-13  1 ,13 2 ,17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfi ­
rin-17-il)-propionat, (feofitin a) ili kao magnezijev kompleks (klo ­
rofil a) 
Fitil-(13  2 R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-13  2 -metoksikarbonil-2,12,18- 
trimetil-13 ′-okso-3-vinil-131,132,17,18-tetrahidrociklopenta[at]- 
porfirin-17-il)propionat, (feofitin b) ili kao magnezijev kompleks (klorofil b)
 
Kemijska formula  Klorofil a (magnezijev kompleks) C  55 H 72 MgN  4 O 5 
klorofil a: C  55 H 74 N 4 O 5 
Klorofil b (magnezijev kompleks) C  55 H 70 MgN  4 O 6 
klorofil b: C  55 H 72 N 4 O 6 
Molekulska masa  Klorofil a (magnezijev kompleks) 893,51 
klorofil a: 871,22 
Klorofil b (magnezijev kompleks) 907,49 
klorofil b: 885,20  
Analiza  Sadržaj svih kombiniranih klorofila i njihovih magnezijevih 
kompleksa najmanje 10 %  
E 1% 
1cm 700 na oko 409 nm u kloroformu  
Opis  Kruta tvar nalik vosku čija boja varira od maslinastozelene do 
tamnozelene, ovisno o sadržaju koordiniranog magnezija  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u kloroformu na oko 409 nm  
Čistoća 
Ostaci otapala  Aceton  
Najviše 50 mg/kg, pojedi ­
načno ili u kombinaciji  Metil-etil-keton  
Metanol  
Etanol  
Propan-2-ol  
Heksan 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Diklormetan  Najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 25
 
E 140 ii. KLOROFILINI 
Sinonimi  CI Natural Green 5; natrijev klorofilin; kalijev klorofilin  
Definicija  Alkalijske soli klorofilina dobivaju se saponifikacijom ekstrakta iz 
prirodnih izvora, jestivog dijela biljnog materijala, trave, lucerne i koprive. Saponifikacijom se hidroliziraju metilni i fitolni esteri te se 
može parcijalno pocijepati ciklopentenilni prsten. Kiselinske se 
skupine neutraliziraju u obliku kalijeve i/ili natrijeve soli. 
U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljede ća otapala: aceton, metil- 
etil-keton, diklormetan, ugljikov dioksid, metanol, etanol, propan-2- 
ol i heksan.
 
C.I. broj  75815  
EINECS  287-483-3  
Kemijsko ime  Glavne su tvari za bojenje u njihovu kiselinskom obliku: 
— 3-(10-karboksi-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-okso-2-vinilforbin-7- 
il)-propionat (klorofilin a) 
i 
— 3-(10-karboksi-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-okso-2-vinilfor ­
bin-7-il)-propionat (klorofilin b). 
Ovisno o stupnju hidrolize, ciklopentenilni se prsten može rascije ­
piti uz nastanak tre će karboksilne skupine. 
Mogu biti prisutni i kompleksi magnezija.  
Kemijska formula  Klorofilin a (u obliku kiseline): C  34 H 34 N 4 O 5 
Klorofilin b (u obliku kiseline): C  34 H 32 N 4 O 6 
Molekulska masa  Klorofilin a: 578,68 
Klorofilin b: 592,66 
Svaki se može pove ćati za 18 daltona ako se rascijepi ciklopente ­
nilni prsten.  
Analiza  Sadržaj ukupnih klorofilina najmanje 95 % uzorka koji se suši 
jedan sat na oko 100 °C.  
E 1% 
1cm 700 na oko 405 nm u vodenoj otopini pri pH 9  
E 1% 
1cm 140 na oko 653 nm u vodenoj otopini pri pH 9  
Opis  Tamnozeleni do plavi/crni prah  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u vodenom fosfatnom puferu pri pH 9 na oko 405 nm 
te na oko 653 nm  
Čistoća 
Ostaci otapala  Aceton  
Najviše 50 mg/kg, pojedina čno ili u 
kombinaciji  Metil-etil-keton  
Metanol  
Etanol  
Propan-2-ol  
Heksan 9 
> > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > ;
 
Diklormetan:  najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 10 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 26
 
E 141 i. BAKRENI KOMPLEKSI KLOROFILA 
Sinonimi  CI Natural Green 3; bakrov klorofil; bakrov feofitin  
Definicija  Bakar-klorofili dobivaju se dodatkom bakrene soli ekstraktu dobi ­
venom ekstrakcijom prirodnih izvora: jestivog dijela biljke, trave, lucerne i koprive. Produkt iz kojeg je uklonjeno otapalo sadržava druge pigmente poput karotenoida, ulja, masti i voska iz izvornog 
materijala. Glavne tvari za bojenje su bakar-feofitini. U ekstrakciji 
se smiju koristiti samo sljede ća otapala: aceton, metil-etil-keton, 
diklormetan, ugljikov dioksid, metanol, etanol, propan-2-ol i heksan.
 
C.I. broj  75810  
EINECS  Bakar-klorofil a: 239-830-5, bakar-klorofil b: 246-020-5  
Kemijsko ime  Bakrov(II) [fitil(13  2 R, 17S, 18S)-3-(8-etil-13  2 -metoksikarbonil- 
2,7,12,18-tetrametil-13 ′-okso-3-vinil-13  1 ,13 2 ,17,18-tetrahidrociklo ­
penta[at]-porfirin-17-il)-propionat] (bakar-klorofil a) 
Bakrov(II) [fitil(13  2 R, 17S, 18S)-3-(8-etil-7-formil-13  2 -metoksikar ­
bonil-2,12,18-trimetil-13 ′-okso-3-vinil-13  1 -13 2 -17,18-tetrahidroci ­
klopenta[at]-porfirin-17-il)propionat] (bakar-klorofil b)  
Kemijska formula  Bakrov klorofil a: C  55 H 72 Cu N  4 O 5 
Bakrov klorofil b: C  55 H 70 Cu N  4 O 6 
Molekulska masa  Bakar-klorofil a: 932,75 
Bakar-klorofil b: 946,73  
Analiza  Ukupni sadržaj bakar-klorofila najmanje 10 %  
E 1% 
1cm 540 na oko 422 nm u kloroformu  
E 1% 
1cm 300 na oko 652 nm u kloroformu  
Opis  Voskasta kruta tvar čija boja varira od plavozelene do tamnozelene, 
ovisno o izvornom materijalu  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u kloroformu na oko 422 nm i na oko 652 nm  
Čistoća 
Ostaci otapala  Aceton  
Najviše 50 mg/kg, pojedi ­
načno ili u kombinaciji  Metil-etil-keton  
Metanol  
Etanol  
Propan-2-ol  
Heksan 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Diklormetan:  najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 27
 
Ioni bakra  Najviše 200 mg/kg  
Ukupni bakar  Najviše 8,0 % ukupnih bakar-fiofitina  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 141 ii. BAKRENI KOMPLEKSI KLOROFILINA 
Sinonimi  Natrijev bakar-klorofilin; kalijev bakar-klorofilin; CI Natural Green 
5 
Definicija  Alkalijske soli bakar-klorofilina dobivaju se dodavanjem bakra 
produktima koji se dobivaju saponifikacijom ekstrakta otopine dobivene iz prirodnih izvora, jestivog dijela, trave, lucerne i 
koprive; saponifikacija uklanja skupine metilnih i fitolnih estera 
te može parcijalno rascijepiti ciklopentenilni prsten. Nakon doda ­
vanja bakra pro čišćenom klorofilinu kiselinske se skupine neutrali ­
ziraju i tvore kalijeve i/ili natrijeve soli. 
U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljede ća otapala: aceton, metil- 
etil-keton, diklormetan, ugljikov dioksid, metanol, etanol, propan-2- ol i heksan.
 
C.I. broj  75815  
EINECS  
Kemijsko ime  Glavne su tvari za bojenje u njihovom kiselinskom obliku: 3-(10- 
karboksi-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-okso-2-vinilforbin-7-il)-propio ­
nat, bakrov kompleks (bakar-klorofilin a) i 3-(10-karboksi-4-etil-3- formil-1,5,8-trimetil-9-okso-2-vinilforbin-7-il) propionat, bakrov kompleks (bakar-klorofilin b)
 
Kemijska formula  Bakar-klorofilin a (u obliku kiseline): C  34 H 32 Cu N  4 O 5 
Bakar-klorofilin b (u obliku kiseline): C  34 H 30 Cu N  4 O 6 
Molekulska masa  Bakar-klorofil a: 640,20 
Bakar-klorofil b: 654,18 
Svaki se može pove ćati za 18 daltona ako se rascijepi ciklopente ­
nilni prsten.  
Analiza  Sadržaj ukupnih bakar-klorofilina najmanje 95 % uzorka koji se 
suši jedan sat na 100 °C.  
E 1% 
1cm 565 na oko 405 nm u vodenu fosfatnom puferu pri pH 7,5  
E 1% 
1cm 145 na oko 630 nm u vodenu fosfatnom puferu pri pH 7,5  
Opis  Tamnozeleni do plavi/crni prah  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u vodenom fosfatnom puferu pri pH 7,5 na oko 405 nm 
te na 630 nm  
Čistoća 
Ostaci otapala  Aceton  
Najviše 50 mg/kg, pojedi ­
načno ili u kombinaciji  Metil-etil-keton  
Metanol  
Etanol  
Propan-2-ol  
Heksan 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 28
 
Diklormetan:  najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Ioni bakra  Najviše 200 mg/kg  
Ukupni bakar  Najviše 8,0 % ukupnih bakar-klorofilina  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 142 GREEN S 
Sinonimi  CI Food Green 4, Brilliant Green BS  
Definicija  Green S ve ćinom se sastoji od natrijeva N-[4-(dimetilamino)fenil](2- 
hidroksi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metilen]-2,5-cikloheksadien-1- iliden]-N-metilmetanamina i bojila sli čnih glavnom bojilu, uz 
natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neobojene sastojke. 
Zelena S je natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.
 
C.I. broj  44090  
EINECS  221-409-2  
Kemijsko ime  Natrijev N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil](2-hidroksi-3,6-disulfo-1-nafta ­
lenil)metilen]-2,5-cikloheksadien-1-iliden]-Nmetilmetanamin; 
Natrijev 5-[4-dimetilamino- α-(4-dimetiliminocikloheksa-2,5-dienili ­
den)benzil]-6-hidroksi-7-sulfonatonaftalen-2-sulfonat (alternativno kemijsko ime)
 
Kemijska formula  C  27 H 25 N 2 NaO  7 S 2 
Molekulska masa  576,63  
Analiza  Sadržaj najmanje 80 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva 
sol 
E 1% 
1cm 1 720 na oko 632 nm u vodenoj otopini  
Opis  Tamnoplavi do tamnozeleni prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Plava ili zelena  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u vodi na oko 632 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 1,0 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
4,4′-bis(dimetilamino)benzhidril- 
alkohol  Najviše 0,1 %  
4,4′-bis(dimetilamino)-benzofenon  Najviše 0,1 %  
3-hidroksinaftalen-2,7-disulfitna 
kiselina  Najviše 0,2 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 29
 
Leuko baza  Najviše 5,0 %  
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 150a OBI ČNI KARAMEL 
Sinonimi  Kausti čni karamel  
Definicija  Obi čni karamel priprema se kontroliranom toplinskom obradom 
ugljikohidrata (komercijalno dostupnih še ćera koji su sastavljeni od 
monomera glukoze i fruktoze i/ili njihovih polimera, npr. glukoznih sirupa, saharoze i/ili invertnih sirupa i dekstroze). Da bi se potaknula karamelizacija, mogu se upotrijebiti kiseline, alkalne otopine i soli, 
uz iznimku amonijevih spojeva i sulfita.
 
C.I. broj  
EINECS  232-435-9  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Tamnosme đe do crne teku ćine ili krute tvari  
Identifikacija  
Čistoća 
Boja vezana DEAE-celulozom  Najviše 50 %  
Boja vezana fosforil-celulozom  Najviše 50 %  
Intenzitet boje (  1 ) 0,01–0,12  
Ukupni dušik  Najviše 0,1 %  
Ukupni sumpor  Najviše 0,2 %  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
_____________ 
( 1 ) Intenzitet boje se definira kao apsorpcija 0,1 %-tne otopine karamel-boje u vodi u kiveti od 1 cm na 610 nm.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 30
 
E 150b ALKALNO SULFITNI KARAMEL 
Sinonimi  
Definicija  Alkalno sulfitni karamel priprema se kontroliranom toplinskom 
obradom ugljikohidrata (komercijalno dostupnih še ćera koji su 
sastavljeni od monomera glukoze i fruktoze i/ili njihovih polimera, npr. glukoznih sirupa, saharoze, i/ili invertnih sirupa i dekstroze), s kiselinama ili bez kiselina ili alkalija te uz sulfitne spojeve (sumpo ­
rastu kiselinu, kalijev sulfit, kalijev bisulfit, natrijev sulfit i natrijev 
bisulfit); ne koriste se amonijevi spojevi.
 
C.I. broj  
EINECS  232-435-9  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Tamnosme đe do crne teku ćine ili krute tvari  
Identifikacija  
Čistoća 
Boja vezana DEAE-celulozom  Više od 50 %  
Intenzitet boje (  1 ) 0,05–0,13  
Ukupni dušik  Najviše 0,3 % (  2 ) 
Sumporni dioksid  Najviše 0,2 % (  2 ) 
Ukupni sumpor  0,3-3,5 % (  2 ) 
Sumpor vezan DEAE-celulozom  Više od 40 %  
Apsorpcijski omjer boje vezane DEAE 
celulozom  19–34  
Omjer apsorbancija (A  280 / 560 ) Ve ći od 50  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 150c AMONIJEV KARAMEL 
Sinonimi  
Definicija  Amonijev karamel priprema se kontroliranom toplinskom obradom 
ugljikohidrata (komercijalno dostupnih še ćera koji su sastavljeni od 
monomera glukoze i fruktoze i/ili njihovih polimera, npr. glukoznih 
sirupa, saharoze i/ili invertnih sirupa i dekstroze), s kiselinama i alkalijama ili bez njih te uz amonijeve spojeve (amonijev hidroksid, amonijev karbonat, amonijev hidrogen karbonat i amonijev fosfat); 
ne koriste se sulfitni spojevi.
 
_____________  
( 1 ) Intenzitet boje definira se kao apsorpcija 0,1 %-tne otopine karamel boje u vodi u kiveti od 1 cm na 610 nm. 
( 2 ) Izražen na osnovi ekvivalenta obojenosti, tj. prema intenzitetu boje produkta od 0,1 apsorbancijske jedinice.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 31
 
C.I. broj  
EINECS  232-435-9  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Tamnosme đe do crne teku ćine ili krute tvari  
Identifikacija  
Čistoća 
Boja vezana DEAE-celulozom  Najviše 50 %  
Boja vezana fosforil-celulozom  Više od 50 %  
Intenzitet boje (  1 ) 0,08–0,36  
Amonijev dušik  Najviše 0,3 % (  2 ) 
4-metilimidazol  Najviše 200 mg/kg (  2 ) 
2-acetil-4-tetrahidroksi-butilimidazol  Najviše 10 mg/kg (  2 ) 
Ukupni sumpor  Najviše 0,2 % (  2 ) 
Ukupni dušik  0,7–3,3 % (  2 ) 
Apsorpcijski omjer boje vezane fosforil 
celulozom  13–35  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 150d SULFITNO-AMONIJEV KARAMEL 
Sinonimi  
Definicija  Sulfitni amonijev karamel priprema se kontroliranom toplinskom 
obradom ugljikohidrata (komercijalno dostupnih še ćera koji su 
sastavljeni od monomera glukoze i fruktoze i/ili njihovih polimera, npr. glukoznih sirupa, saharoze i/ili invertnih sirupa i dekstroze), s 
kiselinama i alkalijama ili bez njih te uz amonijeve spojeve i sulfitne 
spojeve (sumporastu kiselinu, kalijev sulfit, kalijev bisulfit, natrijev sulfit, natrijev bisulfit, amonijev hidroksid, amonijev karbonat, amonijev hidrogen-karbonat, amonijev fosfat, amonijev sulfat, 
amonijev sulfit te amonijev hidrogensulfit).
 
C.I. broj  
EINECS  232-435-9  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
_____________  
( 1 ) Intenzitet boje definira se kao apsorpcija 0,1 %-tne otopine karamel boje u vodi u kiveti od 1 cm na 610 nm. 
( 2 ) Izražen na osnovi ekvivalenta obojenosti, tj. prema intenzitetu boje produkta od 0,1 apsorbancijske jedinice.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 32
 
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Tamnosme đe do crne teku ćine ili krute tvari  
Identifikacija  
Čistoća 
Boja vezana DEAE-celulozom  Više od 50 %  
Intenzitet boje (  1 ) 0,10–0,60  
Amonijev dušik  Najviše 0,6 % (  2 ) 
Sumporni dioksid  Najviše 0,2 % (  2 ) 
4-metilimidazol  Najviše 250 mg/kg (  2 ) 
Ukupni dušik  0,3–1,7 % (  2 ) 
Ukupni sumpor  0,8–2,5 % (  2 ) 
Omjer dušika i sumpora u alkoholnom 
talogu  0,7–2,7  
Omjer apsorbancije u alkoholnom talo ­
gu (  3 ) 8–14  
Omjer apsorbancija (A  280 / 560 ) Najviše 50  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
▼M8 
E 151 BRILLIANT BLACK PN  
▼B 
Sinonimi  CI Food Black 1  
▼M8 
Definicija  Brilliant Black PN ve ćinom se sastoji od tetranatrijeva-4- acetamido- 
5-hidroksi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo]naftalen- 1,7-disulfonata i bojila sli čnih glavnom bojilu uz natrijev klorid i/ili 
natrijev sulfat kao osnovne neobojene sastojke. 
Brilliant Black PN je natrijeva sol. 
Dopuštene su i kalcijeva i kalijeva sol.
 
▼B 
C.I. broj  28440  
EINECS  219-746-5  
Kemijsko ime  Tetranatrijev-4-acetamido-5-hidroksi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofe ­
nilazo)-1-naftilazo]naftalen-1,7-disulfit  
Kemijska formula  C  28 H 17 N 5 Na 4 O 14 S 4 
Molekulska masa  867,69  
_____________  
( 1 ) Intenzitet boje definira se kao apsorpcija 0,1 %-tne otopine karamel-boje u vodi u kiveti od 1 cm na 610 nm. 
( 2 ) Izražen na osnovi ekvivalenta obojenosti, tj. prema intenzitetu boje produkta od 0,1 apsorbancijske jedinice. 
( 3 ) Omjer apsorbancije u alkoholnom talogu definira se kao apsorbancija u talogu pri 280 nm podijeljena s apsorbancijom pri 560 n m 
(kiveta od 1 cm).  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 33
 
Analiza  Sadržaj najmanje 80 % ukupne tvari za bojenje izražen kao natrijeva 
sol 
E 1% 
1cm 530 na oko 570 nm u otopini  
Opis  Crni prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Crno-plavkast  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u vodi na oko 570 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 4 % (izraženo na sadržaj bojila)  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
4-acetamido-5-hidroksinaftalen 1,7- 
disulfonska kiselina  
Ukupno najviše 0,8 %  4-amino-5-hidroksinaftalen 1,7-disul ­
fonska kiselina  
8-aminonaftalen-2-sulfonska kiselina  
4,4′-diazoaminodi-(benzensulfonska 
kiselina) 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % pri neutralnoj pH vrijednosti  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 153 BILJNI UGLJEN 
Sinonimi  Biljna crna  
Definicija  Biljni ugljik dobiva se karbonizacijom biljnog materijala poput drva, 
ostataka celuloze, treseta, kokosa i drugih ljusaka. Na taj na čin 
proizveden ugljen melje se valjkastim mlincem, iz čega nastaje viso ­
koaktivni ugljen u prahu koji se odvaja centrifugalnim odvaja čem 
prašine, ciklonom. Fine frakcije iz ciklona pro čišćavaju se ispiranjem 
solnom kiselinom, neutraliziraju se i potom suše. Proizvod koji 
nastane poznat je pod nazivom biljni ugljen. Proizvodi ve će snage 
bojenja proizvode se iz finih frakcija daljnjom obradom ciklonom ili 
dodatnim mljevenjem, nakon čega slijedi ispiranje kiselinom, neutra ­
lizacija i sušenje. U osnovi se sastoji od fino raspršena ugljika. Može sadržavati manje koli čine dušika, vodika i kisika. Nakon priprave 
produkt može apsorbirati nešto vlage.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 34
 
C.I. broj  77266  
EINECS  231-153-3  
Kemijsko ime  Ugljik  
Kemijska formula  C  
Relativna molekulska masa  12,01  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % ugljika izražen na bezvodnoj osnovi bez 
pepela  
Gubitak pri sušenju  Najviše 12 % (120 °C, 4 sata)  
Opis  Crni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi i organskim otapalima  
Izgaranje  Kad se zagrije do žara, gori polagano bez plamena  
Čistoća 
Pepeo (ukupno)  Najviše 4,0 % (temperatura plamišta: 625 °C)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Policiklički aromatski ugljikovodici  Manje od 50 g/kg benzo(a)pirena u ekstraktu dobivenom ekstrak ­
cijom 1 g produkta s 10 g čistog cikloheksana u kontinuiranoj 
ekstrakciji.  
Tvar topljiva u alkalnim otopinama  Filtrat dobiven vrenjem 2 g uzorka s 20 ml N natrijeva hidroksida 
bit će bezbojan.  
E 155 BROWN HT 
Sinonimi  CI Food Brown 3  
Definicija  Sme đa HT u osnovi se sastoji od dinatrijeva 4,4-(2,4-dihidroksi-1- 
hidrometil-1,3-fenilen bisazo) di (naftalen-1-sulfonata) i bojila sli čnih 
glavnom bojilu, uz natrijev klorid i/ili natrijev sulfat kao osnovne neoboeane sastojke. 
Brown HT Opisuje se kao natrijeva sol. Dopuštene su i kalcijeva i 
kalijeva sol.
 
C.I. broj  20285  
EINECS  224-924-0  
Kemijsko ime  Dinatrijev 4,4 ′-(2,4-dihidroksi-5-hidroksimetil-1,3-fenilenbisa ­
zo)di(naftalen-1-sulfonat)  
Kemijska formula  C  27 H 18 N 4 Na 2 O 9 S 2 
Molekulska masa  652,57  
Analiza  Sadržaj najmanje 70 % ukupne tvari za bojenje, izražen kao natrijeva 
sol. 
E 1% 
1cm 403 na oko 460 nm u vodenoj otopini pri pH 7  
Opis  Crvenkastosme đi prah ili zrnca  
Izgled vodene otopine  Sme đa ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 35
 
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u vodi od pH 7 na oko 460 nm  
Čistoća 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 10 % (TLC metoda)  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
4-aminonaftalen-1-sulfonska kiselina  Najviše 0,7 %  
Nesulfonirani primarni aromatski 
amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Najviše 0,2 % u otopini od pH 7  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 160 a i. BETA-KAROTEN 
Sinonimi  CI Food Orange 5  
Definicija  Ove specifikacije odnose se na sve transizomere beta-karotena uz 
manje koli čine drugih karotenoida. Razrije đeni i stabilizirani prepa ­
rati mogu imati razli čite omjere cisizomera i transizomera.  
C.I. broj  40800  
EINECS  230-636-6  
Kemijsko ime  Betakaroten; beta, beta-karoten  
Kemijska formula  C  40 H 56 
Molekulska masa  536,88  
Analiza  Najmanje 96 % ukupnih tvari za bojenje (izraženo kao beta-karoten)  
E 1% 
1cm 2 500 na oko 453 do 456 nm u cikloheksanu  
Opis  Crveni do sme đasto crveni kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u cikloheksanu na 453 nm do 456 nm  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Kartenoidi, osim beta-karotena: najviše 3,0 % ukupne tvari za boje ­
nje 
Olovo  Najviše 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 36
 
E 160 a ii. BILJNI KAROTENI 
Sinonimi  CI Food Orange 5  
Definicija  Biljni karoteni dobivaju se ekstrakcijom otapalima prirodnih izvora, 
jestivog dijela biljke, mrkve, biljnog ulja, trave, alfalfe (lucerne) i koprive. 
Osnovne su tvari za bojenje karotenoidi, od kojih najve ći udjel ima 
beta-karoten. Mogu biti prisutni i alfa, gama-karoten i drugi pigmenti. Osim pigmenata boja, ova tvar može sadržavati ulja, masti i vosak koji prirodno nastaju u izvornom materijalu. 
U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljede ća otapala: aceton, metil- 
etil-keton, metanol, etanol, propan-2-ol, heksan (
 1 ), dikolorometan i 
ugljikov dioksid.  
C.I. broj  75130  
EINECS  230-636-6  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  Beta-karoten: C  40 H 56 
Molekulska masa  Beta-karoten: 536,88  
Analiza  Ukupni sadržaj karotena (izraženog kao beta-karoten) najmanje 
5 %. Za produkte koji se dobivaju ekstrakcijom biljnih ulja: 
najmanje 0,2 % u jestivim mastima.  
E 1% 
1cm 2 500 na oko 440 do 457 nm u cikloheksanu  
Opis  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u cikloheksanu na 440 do 457 nm i 470 nm do 486 nm  
Čistoća 
Ostaci otapala  Aceton  
Najviše 50 mg/kg, pojedi ­
načno ili u kombinaciji  Metil-etil-keton  
Metanol  
Propan-2-ol  
Heksan  
Etanol 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Diklormetan  Najviše 10 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 160 a iii. BETA-KAROTEN IZ  Blakeslea trispora  
Sinonimi  CI Food Orange 5  
Definicija  Nastaje fermentacijom uz miješanu kulturu dvaju prirodnih sojeva 
spolno suprotnih naboja (+) i (–) gljive Blakeslea trispora. Beta- karoten se ekstrahira iz biomase etil-acetatom ili izobutil-acetatom te zatim propan-2-olom i nakon toga se kristalizira. Kristali se 
sastoje uglavnom od trans beta-karotena. Zbog prirodnog procesa 
nastajanja, otprilike 3 % produkta čine miješani karotenoidi, što je 
specifično za proizvod.
 
_____________  
( 1 ) Najviše 0,05 % benzena v/v.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 37
 
C.I. broj  40800  
EINECS  230-636-6  
Kemijsko ime  Betakaroten; beta, beta-karoten  
Kemijska formula  C  40 H 56 
Molekulska masa  536,88  
Analiza  Sadržaj najmanje 96 % ukupne tvari za bojenje (izraženo kao beta- 
karoten)  
E 1% 
1cm 2 500 na oko 440 nm do 457 nm u cikloheksanu  
Opis  Crveni, sme đasto crveni ili tamnocrveno-ljubi časti kristali ili 
kristalni prah (boja varira ovisno o otapalu korištenom za ekstrak ­
ciju i uvjetima kristalizacije)  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u cikloheksanu na 453 nm do 456 nm  
Čistoća 
Ostaci otapala  Etil acetat  Najviše 0,8 mg/kg, pojedi ­
načno ili u kombinaciji  Etanol 9 
= 
; 
Izobutil acetat: najviše 1,0 %  
Propan-2-ol: najviše 0,1 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,2 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Kartenoidi osim beta-karotena: najviše 3,0 % ukupne tvari za boje ­
nje 
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Mikrobiologija  
Plijesni  Najviše 100 kolonija po gramu  
Kvasci  Najviše 100 kolonija po gramu  
Salmonella spp . Odsutna u 25 g  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
E 160 a iv. ALGAL KAROTENI 
Sinonimi  CI Food Orange 5  
▼M8 
Definicija  Miješani karoteni mogu se dobiti i iz prirodnih sojeva algi  
Dunaliella salina . Beta-karoten se ekstrahira esencijalnim uljima. 
Priprema se 20 do 30 %-tna suspenzija u jestivom ulju. Omjer tran ­
sizomera i cisizomera kre će se u rasponu od 50/50 do 71/29. 
Osnovne tvari za bojenje su karotenoidi, od kojih najve ći udjel ima 
beta-karoten. Alfa-karoten, lutein, zeaksantin i beta-kriptoksantin 
također mogu biti prisutni. Osim pigmenata boja, ova tvar može 
sadržavati ulja, masti i vosak koji prirodno nastaju u izvornom mate ­
rijalu.  
▼B 
C.I. broj  75130  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  Beta-karoten: C  40 H 56 
Molekulska masa  Beta-karoten: 536,88  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 38
 
Analiza  Ukupni sadržaj karotena (izraženog kao beta-karoten) najmanje 20 %  
E 1% 
1cm 2 500 na oko 440 nm do 457 nm u cikloheksanu  
Opis  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u cikloheksanu na 440 do 457 nm i 474 nm do 486 nm  
Čistoća 
Prirodni tokoferoli u jestivom ulju  Najviše 0,3 %  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 160 b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN  
i. BIXIN I NORBIXIN DOBIVENI EKSTRAKCIJOM U OTOPINI  
Sinonimi  CI Food Orange 4  
Definicija  Bixin nastaje ekstrakcijom vanjske ljuske sjemenki annatto drveta 
(Bixa orellana  L.) pomo ću jednog ili više od sljede ćih otapala: 
acetona, metanola, heksana ili diklormetana, ugljikova dioksida, 
nakon čega slijedi uklanjanje otapala. 
Norbixin nastaje hidrolizom ekstrahiranog bixina u alkalnoj otopini. 
Bixin i norbixin mogu sadržavati druge materijale ekstrahirane iz 
sjemenke anata. 
Prah bixina sadržava više obojenih tvari od kojih je glavna pojedi ­
načna tvar bixin koji može biti prisutan i u cis i trans obliku. 
Produkti toplinske degradacije bixina tako đer mogu biti prisutni. 
Prah norbixina sadržava produkt hidrolize bixina u obliku natrijevih 
ili kalijevih soli kao osnovne obojane sastojke. Mogu biti prisutni i cis i trans oblici.
 
C.I. broj  75120  
EINECS  Annatto: 215-735-4, ekstrakt sjemenke annatta: 289-561-2; bixin: 
230-248-7  
Kemijsko ime  
Bixin:  6′-metil-hidrogen-9 ′-cis-6,6′- 
diapokaroten-6,6 ′-dioat  
6′-metil-hidrogen-9 ′-trans - 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioat 8 
> > > > > < 
> > > > > :
 
Norbixn:  9′-cis-6,6′-diapokarotenska- 
6,6′-dikiselina  
9′-trans -6,6′-diapokaroten ­
ska-6,6′-dikiselina 8 
> > > > > < 
> > > > > : 
Kemijska formula  Bixin:  C  25 H 30 O 4 
Norbixin:  C  24 H 28 O 4 
Molekulska masa  Bixin:  394,51  
Norbixin:  380,48  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 39
 
Analiza  Sadržaj praha bioxina najmanje 75 % ukupnih kartenoida izraženo 
kao bixin.  
Sadržaj praha norbixina najmanje 25 % ukupnih karotenoida izra ­ 
ženo kao norbixin.  
Bixin:  E  1% 
1cm 2 870 na oko 502 nm u 
kloroformu  
Norbixin:  E  1% 
1cm 2 870 na oko 482 nm u 
otopini kalijeva hidroksida (KOH)
 
Opis  Crvenkastosme đi prah, suspenzija ili otopina  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Bixin:  maksimum u kloroformu na 
oko 502 nm  
Norbixin:  maksimum u razrije đenoj 
otopini KOH na oko 482 nm  
Čistoća 
Ostaci otapala  Aceton  
Najviše 50 mg/kg, pojedi ­
načno ili u kombinaciji  Metanol  
Heksan 9 
> > > > > = 
> > > > > ; 
Diklormetan  najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
ii. EKSTRAKCIJA ANATTA S LUŽINOM  
Sinonimi  CI Natural Orange 4  
Definicija  Annatto topljiv u vodi priprema se ekstrakcijom s lužnatom 
vodenom otopinom (natrijev ili kalijev hidroksid) vanjske ljuske 
sjemenki annatto drveta ( Bixa orellana  L.). 
Annatto topljiv u vodi sadržava norbixin, produkt hidrolize bixina u 
obliku natrijevih ili kalijevih soli kao osnovne neobojene sastojke. Mogu biti prisutni i cis i trans oblici.
 
C.I. broj  75120  
EINECS  Annatto: 215-735-4, ekstrakt sjemenke annatta: 289-561-2; bixin: 
230-248-7  
Kemijsko ime  
Bixin:  6′-metil-hidrogen-9 ′-trans - 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioat  
6′-metil-hidrogen-9 ′-trans - 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioat 8 
> > > < 
> > > : 
Norbixin:  9′-cis-6,6′-diapokarotenska- 
6,6′-dikiselina  
6′-metil-hidrogen-9 ′-trans - 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioat 8 
> > > < 
> > > : ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 40
 
Kemijska formula  Bixin:  C  25 H 30 O 4 
Norbixin:  C  24 H 28 O 4 
Molekulska masa  Bixin:  394,51  
Norbixin:  380,48  
Analiza  Sadržaj najmanje 0,1 % ukupnih karotenoida izraženo kao norbixin  
Norbixin:  E  1% 
1cm 2 870 na oko 482 nm u 
KOH otopini  
Opis  Crvenkastosme đi prah, suspenzija ili otopina  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Bixin:  maksimum u kloroformu na 
oko 502 nm  
Norbixin:  maksimum u razrije đenoj 
otopini KOH na oko 482 nm  
Čistoća 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
iii. EKSTRAKCIJA ANATTA S ULJEM  
Sinonimi  CI Natural Orange 4  
Definicija  Ekstrakti anatta u ulju, kao otopina ili suspenzija, pripremaju se 
ekstrakcijom vanjske ljuske sjemenki annatto drveta ( Bixa orellane  
L.) jestivim biljnim uljem. Ekstrakt anatta u ulju sadržava više 
obojenih tvari od kojih je glavna pojedina čna tvar bixin, koji 
može biti prisutan i u cis i u trans obliku. Produkti toplinske degradacije bixina tako đer mogu biti prisutni.
 
C.I. broj  75120  
EINECS  Annatto: 215-735-4, ekstrakt sjemenke annatta: 289-561-2; bixin: 
230-248-7  
Kemijsko ime  
Bixin:  6′-metilhidrogen-9-cis-6,6 ′- 
diapokaroten-6,6 ′-dioat  
6′-metil-hidrogen-9 ′-trans - 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioat 8 
> > > > > < 
> > > > > :
 
Norbixin:  9′-cis-6,6′-diapokarotenska- 
6,6′-dikiselina  
9′-trans -6,6′-diapokaroten ­
ska-6,6′-dikiselina 8 
> > > > > < 
> > > > > :
 
Kemijska formula  Bixin:  C  25 H 30 O 4 
Norbixin:  C  24 H 28 O 4 
Molekulska masa  Bixin:  394,51  
Norbixin:  380,48  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 41
 
Analiza  Sadržaj najmanje 0,1 % ukupnih karotenoida izraženo kao norbixin  
Bixin:  E  1% 
1cm 2 870 na oko 502 nm u 
kloroformu  
Opis  Crvenkastosme đi prah, suspenzija ili otopina  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Bixin:  maksimum u kloroformu na 
oko 502 nm  
Norbixin:  maksimum u razrije đenoj 
otopini KOH na oko 482 nm  
Čistoća 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 160 c EKSTRAKT PAPRIKE, CAPSANTIN,CAPORUBIN 
Sinonimi  Paprika oleoresin  
Definicija  Ekstrakt paprike dobiva se ekstrakcijom otapalima prirodnih vrsta 
paprike koje se sastoje od mljevenog ploda mahune sa sjemenkama  
Capsicum annuum  L. ili bez njih te sadrže glavne tvari za bojenje 
ovog začina. Glavni sastojci za bojenje su capsantin i capsorubin. 
Poznata je prisutnost i raznih drugih obojenih sastojaka. 
U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljede ća otapala: metanol, 
etanol, aceton, heksan, diklormetan, etil-acetat, propan-2-ol i ugljikov dioksid.
 
C.I. broj  
EINECS  Capsantin: 207-364-1, capsorubin: 207-425-2  
Kemijsko ime  Capsantin: (3R, 3 ′S, 5′R)-3,3′-dihidroksi, β,K-karoten-6-on 
Capsorubin: (3S, 3 ′S, 5R, 5R’)-3,3 ′-dihidroksi-K,K-karoten-6,6- 
dion 
Kemijska formula  Capsantin:  C  40 H 56 O 3 
Capsorubin:  C  40 H 56 O 4 
Molekulska masa  Capsantin:  584,85  
Capsorubin:  600,85  
Analiza  Ekstrakt paprike: sadržaj najmanje 7,9 % karotenoida 
Capsantin/capsorubin: najmanje 30 % ukupnih karotenoida  
E 1% 
1cm 2 100 na oko 462 nm u acetonu  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 42
 
Opis  Tamnocrvena viskozna teku ćina 
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u acetonu na oko 462 nm  
Reakcija boje  Tamnoplava boja dobiva se dodavanjem jedne kapi sumporne kise ­
line jednoj kapi uzorka u 2 – 3 kapi kloroforma  
Čistoća 
Ostaci otapala  Etil acetat  
Najviše 50 mg/kg, pojedi ­
načno ili u kombinaciji  Metanol  
Etanol  
Aceton  
Heksan  
Propan-2-ol 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Diklormetan:  najviše 10 mg/kg  
Kapsaicin  Najviše 250 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 160 d LIKOPEN  
i. SINTETSKI LIKOPEN  
Sinonimi  Likopen dobiven kemijskom sintezom  
Definicija  Sintetski likopen mješavina je geometri čnih izomera likopena i 
proizvodi se Wittigovom kondenzacijom sintetskih posrednika koji se uobičajeno koriste u proizvodnji drugih karotenoida korištenih u 
hrani. Sintetski likopen uglavnom se sastoji od all- trans -likopena 
zajedno s 5- cis-likopenom i manjim koli činama njihovih izomera. 
Pripravci komercijalnog likopena namijenjeni upotrebi u hrani prire ­ 
đeni su kao suspenzije u jestivim uljima ili prahu raspršivom ili 
topljivom u vodi.
 
C.I. broj  75125  
EINECS  207-949-1  
Kemijsko ime  Ψ,Ψ-karoten, all- trans -likopen, (all-E)-likopen, (all-E)-2,6,10,14,19, 
23,27,31-oktametil-2,6,8,10,12,14,16,18 ,20,22,24,26,30-dotriaconta ­
tridecaene  
Kemijska formula  C  40 H 56 
Molekulska masa  536,85  
Analiza  Najmanje 96 % ukupnih likopena (najmanje 70 % all- trans -likopena)  
E 1% 
1cm na 465 do 475 nm u heksanu (za 100 % čistog all- trans - 
likopena) je 3 450 što predstavlja ekstinkciju  
Opis  Crveni kristalni prah  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 43
 
Identifikacija  
Spektrofotometrija  Otopina u heksanu pokazuje apsorpcijski maksimum kod oko 
470 nm  
Test na karotenoide  Boja otopine uzorka u acetonu nestaje nakon uzastopnog dodavanja 
5 %-tne otopine natrijeva nitrita i 1N sumporne kiseline  
Topljivost  Netopljiv u vodi, lako topljiv u kloroformu  
Svojstva 1 %-ne otopine u kloroformu  Bistra je i intenzivne crveno-naran časte boje  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (40 °C, 4 sata na 20 mm Hg)  
Apo-12′-likopenal  Najviše 0,15 %  
Trifenil fosfin oksid  Najviše 0,01 %  
Ostaci otapala  Metanol: najviše 200 mg/kg 
Heksan, propan-2-ol: najviše 10 mg/kg svaki. 
Diklormetan: najviše 10 mg/kg (samo u komercijalnim pripravcima)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
ii. LIKOPEN IZ CRVENIH RAJ ČICA 
Sinonimi  Natural Yellow 27  
Definicija  Likopen se dobiva ekstrakcijom otapalima prirodnih izvora crvene 
rajčice ( Lycopersicon esculentum  L.) uz naknadno uklanjanje 
otapala. U ekstrakciji se smiju koristiti samo sljede ća otapala: 
ugljikov dioksid, etil-acetat, aceton, propan-2-ol, metanol, etanol, heksan. Glavna je tvar za bojenje raj čice likopen, a mogu biti 
prisutne i manje koli čine drugih karotenoidnih pigmenata. Osim 
pigmenata boje, produkt može sadržavati ulja, masti, vosak i sastojke arome koji se prirodno nalaze u raj čicama.
 
C.I. broj  75125  
EINECS  207-949-1  
Kemijsko ime  Ψ,Ψ-karoten, all- trans -likopen, (all-E)-likopen, (all-E)-2,6,10,14,19, 
23,27,31-oktametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-d otriaconta ­
tridecaene  
Kemijska formula  C  40 H 56 
Molekulska masa  536,85  
Analiza  E  1% 
1cm na 465-475 nm u heksanu (za 100 % čistog all- trans -liko­
pena) je ekstinkcija 3 450 
Sadržaj najmanje 5 % ukupne tvari za bojenje  
Opis  Tamnocrvena viskozna teku ćina 
Identifikacija  
Spektrofotometrija  Maksimum u heksanu na oko 472 nm  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 44
 
Čistoća 
Ostaci otapala  Propan-2-ol  
Najviše 50 mg/kg, pojedi ­
načno ili u kombinaciji  Heksan  
Aceton  
Etanol  
Metanol  
Etilacetat 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Sulfatni pepeo  Najviše 1 %  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
iii. LIKOPEN IZ GLJIVE  BLAKESLEA TRISPORA  
Sinonimi  Natural Red 27  
Definicija  Likopen iz gljive  Blakeslea trispora  ekstrahira se iz biomase gljive i 
pročišćava kristalizacijom i filtracijom. Uglavnom se sastoji od all-  
trans -likopena. Tako đer sadržava manje koli čine drugih karotenoida. 
Propan-2-ol i izobutil acetat jedina su otapala korištena u proizvo ­
dnji. Pripravci komercijalnog likopena namijenjeni upotrebi u hrani formulirani su kao suspenzije u jestivim uljima ili prahu raspršivom 
ili topljivom u vodi.
 
C.I. broj  75125  
EINECS  207-949-1  
Kemijsko ime  Ψ,Ψ-karoten, all- trans -likopen, (all-E)-likopen, (all-E)-2,6,10,14,19, 
23,27,31-oktametil-2,6,8,10,12,14,16,18 ,20,22,24,26,30-dotriaconta ­
tridecaene  
Kemijska formula  C  40 H 56 
Molekulska masa  536,85  
Analiza  Najmanje 95 % ukupnih likopena i najmanje 90 % all- trans -likopena 
svih sastojaka za bojenje  
E 1% 
1cm na 465-475 nm u heksanu (za 100 % čistog all- trans -likopena) 
je ekstinkcija 3 450  
Opis  Crveni kristalni prah  
Identifikacija  
Spektrofotometrija  Otopina u heksanu pokazuje apsorpcijski maksimum pri oko 470 nm  
Test karotenoida  Boja otopine uzorka u acetonu nestaje nakon uzastopnog dodavanja 
5 %-tne otopine natrijeva nitrita i 1N sumporne kiseline  
Topljivost  Netopljiv u vodi, lako topljiv u kloroformu  
Svojstva 1 %-ne otopine u kloroformu  Bistra je i intenzivne crveno-naran časte boje  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 45
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (40 °C, 4 sata na 20 mm Hg)  
Drugi karotenoidi  Najviše 5 %  
Ostaci otapala  Propan-2-ol: najviše 0,1 % 
Izobutil acetat: najviše 1,0 % 
Diklormetan: najviše 10 mg/kg (samo u komercijalnim pripravcima)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,3 %  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 160 e BETA-APO-8 ′-CAROTENAL (C30) 
Sinonimi  CI Food Orange 6  
Definicija  Ove se specifikacije uglavnom odnose na all-transizomere β-apo-8′- 
carotenala zajedno s manjim koli činama drugih karotenoida. Razrije ­ 
đeni i stabilizirani oblici pripremaju se od β-apo-8′-carotenala koji 
zadovoljavaju ove specifikacije te uklju čuju otopine ili suspenzije β- 
apo-8′-carotenala u jestivim mastima ili uljima, emulzijama i praho ­
vima topljivim u vodi. Ovi pripravci mogu imati razli čite udjele 
cisizomera i transizomera.  
C.I. broj  40820  
EINECS  214-171-6  
Kemijsko ime  β-apo-8′‚-karotenal;  trans -β-apo-8′‚ karoten-aldehid  
Kemijska formula  C  30 H 40 O 
Molekulska masa  416,65  
Analiza  Najmanje 96 % ukupne tvari za bojenje  
E 1% 
1cm 2 640 na 460-462 nm u cikloheksanu  
Opis  Tamnoljubi časti kristali metalna odsjaja ili kristalni prah  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u cikloheksanu na 460 do 462 nm  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Karotenoidi osim β-apo-8′-karotenala: 
najviše 3,0 % ukupne tvari za bojenje  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 161 b LUTEIN 
Sinonimi  Miješani karotenoidi; ksantofili  
Definicija  Lutein se dobiva ekstrakcijom otapalima iz prirodnih izvora 
jestivog vo ća i bilja, lucerne (alfalfa) i  tagetes erecta . Osnovna se 
tvar za bojenje sastoji od karotenoida koje najve ćim dijelom čine ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 46
 
lutein i njegovi esteri masnih kiselina. Mogu biti prisutne i razli čite 
količine karotena. Lutein može sadržavati masti, ulja i vosak 
prirodno prisutne u biljnom materijalu. 
Za ekstrakciju se mogu koristiti samo sljede ća otapala: metanol, 
etanol, propan-2-ol, heksan, aceton, metil-etil-keton, diklormetan i 
ugljikov dioksid.  
C.I. broj  
EINECS  204-840-0  
Kemijsko ime  3,3 ′-dihidroksi-d-karoten  
Kemijska formula  C  40 H 56 O 2 
Molekulska masa  568,88  
Analiza  Sadržaj ukupne tvari za bojenje, izražen kao lutein, iznosi najmanje 
4 %.  
E 1% 
1cm 2 550 pri oko 445 nm u kloroform/etanolu (10 + 90) ili u 
heksan/etanol/acetonu (80 + 10 + 10)  
Opis  Tamna, žu ćkastosmeđa tekućina 
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u kloroformu/etanolu (1: 9) na oko 445 nm  
Čistoća 
Ostaci otapala  Aceton  
Najviše 50 mg/kg, pojedi ­
načno ili u kombinaciji  Metil-etil-keton  
Metanol  
Etanol  
Propan-2-ol  
Heksan 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 3 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 161g CANTHAXANTHIN 
Sinonimi  CI Food Orange 8  
Definicija  Ove se specifikacije uglavnom odnose na sve transizomere cantha ­
xanthina zajedno s manjim koli činama drugih karotenoida. Razrije ­ 
đeni i stabilizirani oblici pripremaju se od canthaxanthina koji zado ­
voljavaju ove specifikacije te uklju čuju otopine ili suspenzije cant ­
haxanthina u jestivim mastima ili uljima, emulzijama i prahovima 
topljivim u vodi. Ovi pripravci mogu imati razli čite udjele cisizo ­
mera i transizomera.  
C.I. broj  40850  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 47
 
EINECS  208-187-2  
Kemijsko ime  β-karoten-4,4 ′-dion; kantaksantin; 4,4 ′-diokso-β-karoten  
Kemijska formula  C  40 H 52 O 2 
Molekulska masa  564,86  
Analiza  Najmanje 96 % ukupne tvari za bojenje (izraženo kao kantaksantin)  
E 1% 
1cm 2 200  na oko 485 nm u kloroformu  
na 468-472 nm u ciklohe ­
ksanu  
na 464-467 nm u petrol eteru  8 
> > > > > > > < 
> > > > > > > :
 
Opis  Tamnoljubi časti kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u kloroformu na oko 485 nm 
Maksimum u cikloheksanu na 468-472 nm 
Maksimum u petrol eteru na 464-467 nm  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Bojila sli čna glavnom bojilu  Kartenoidi osim canthaxathina: najviše 5,0 % ukupne tvari za boje ­
nje 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 162 BEET RED, BETANIN 
Sinonimi  Cikla crvena  
Definicija  Cikla crvena boja dobiva se iz korijena cikle ( Beta vulgaris L. var. 
rubra ) cijeđenjem soka ili ekstrakcijom ribane cikle pomo ću vode te 
naknadnim oboga ćivanjem aktivnog sastojka. Boja se sastoji od 
različitih pigmenata koji svi pripadaju skupini betalaina. Glavni 
sastojak za bojenje sadržava betacijane (crvenu boju), od čega 
betanin čini 75-95 %. Mogu ća je prisutnost manjih koli čina beta­
ksantina (žute boje) i produkta razgradnje betalaina (svijetlosme đe 
boje). 
Osim pigmenata boja, sok ili ekstrakt sadržava še ćere, soli i/ili 
proteine koji se prirodno nalaze u cikli. Otopina može biti koncen ­
trirana i neki produkti mogu biti rafinirani tako da se iz njih ukloni većina šećera, soli i proteina.
 
C.I. broj  
EINECS  231-628-5  
Kemijsko ime  (S-(R’,R’)-4-(2-(2-karboksi-5( β-D-glukopiranosiloksi)-2,3-dihidro-6- 
hidroksi-1H-indol-1-il)etenil)-2,3-dihidro-2,6-piridindikarboksilna 
kiselina; 1-(2-(2,6-dikarboksi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridiliden)etili ­
den)-5-β-D-glukopiranosiloksi)-6-hidroksiindolijev-2- karboksilat  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 48
 
Kemijska formula  Betanin: C  24 H 26 N 2 O 13 
Molekulska masa  550,48  
Analiza  Sadržaj crvene boje (izražen kao betanin) najmanje 0,4 %  
E 1% 
1cm 1 120 pri oko 535 nm u vodenoj otopini pri pH 5  
Opis  Teku ćina, pasta, prah ili krutina crvene ili tamnocrvene boje  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u vodi od pH 5 na oko 535 nm  
Čistoća 
Nitrat  Najviše 2 g nitratnih aniona/g crvene boje (kako je izraženo u anali ­
zi). 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 163 ANTOCIJANI 
Sinonimi  
Definicija  Antocijani se dobivaju maceracijom ili ekstrakcijom pomo ću 
sulfitne vode, zakiseljene vode, ugljikovog dioksida, metanola ili 
etanola iz prirodnih izvora povr ća i jestivog vo ća, uz naknadnu 
koncentraciju i/ili pro čišćavanje, prema potrebi. Nastali se proizvod 
može pretvoriti u prah industrijskim postupkom sušenja. Antocijani 
sadržavaju uobi čajene sastojke izvornog materijala, odnosno anto ­
cijane, organske kiseline, tanine, še ćere, minerale itd., ali ne nužno 
u istim omjerima kao u izvornim materijalima. Kao posljedica 
postupka maceracije, može biti prisutan etanol. Tvar za bojenje je 
antocijan. Proizvodi se stavljaju na tržište u skladu s njihovim intenzitetom boje utvr đenim analizom. Sadržaj boje ne izražava se 
korištenjem kvantitivnih jedinica.
 
C.I. broj  
EINECS  208-438-6 (cijanidin); 205-125-6 (peonidin); 208-437-0 (delfinidin); 
211-403-8 (malvidin); 205-127-7 (pelargonidin); 215-849-4 (petu ­
nidin)  
Kemijsko ime  3,3 ′,4′,5,7-pentahidroksiflavilijev klorid (cijanidin) 
3,4′,5,7-tetrahidroksi-3 ′-metoksiflavilijev klorid (peonidin) 
3,4′,5,7-tetrahidroksi-3 ′,5′-dimetoksiflavilijev klorid (malvidin) 
3,5,7-trihidroksi-2-(3,4,5,trihtrihidroksifenil)-1-benzopirilijev klorid 
(delfinidin) 
3,3′4′,5,7-pentahidroksi-5 ′-metoksiflavilijev klorid (petunidin) 
3,5,7-trihidroksi-2-(4-hidroksifenil)-1-benzopirilijev klorid (pelargo ­
nidin)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 49
 
Kemijska formula  Cijanidin: C  15 H 11 O 6 Cl 
Peonidin: C  16 H 13 O 6 Cl 
Malvidin: C  17 H 15 O 7 Cl 
Delfinidin: C  15 H 11 O 7 Cl 
Petunidin: C  16 H 13 O 7 Cl 
Pelargonidin: C  15 H 11 O 5 Cl 
Molekulska masa  Cijanidin: 322,6 
Peonidin: 336,7 
Malvidin: 366,7 
Delfinidin: 340,6 
Petunidin: 352,7 
Pelargonidin: 306,7  
Analiza  E  1% 
1cm 300 za čisti pigment pri oko 515-535 nm pri pH 3,0  
Opis  Teku ćina, prah ili pasta ljubi častocrvene boje i blaga karakteristi čna 
mirisa  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u metanolu s 0,01 % koncentriranog HCl 
Cijanidin: 535 nm Peonidin: 532 nm 
Malvidin: 542 nm 
Delfinidin: 546 nm 
Petunidin: 543 nm 
Pelargonidin: 530 nm
 
Čistoća 
Ostaci otapala  Metanol:  najviše 50 mg/kg  
Etanol:  najviše 200 mg/kg  
Sumporov dioksid  Najviše 1 000 mg/kg po čistom pigmentu  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 170 KALCIJEV KARBONAT 
Sinonimi  CI Pigment White 18; kreda  
Definicija  Kalcijev karbonat produkt je koji se dobiva iz mljevenog vapnenca 
ili taloženjem kalcijevih iona s ionima karbonata.  
C.I. broj  77220  
EINECS  Kalcijev karbonat: 207-439-9 
Vapnenac: 215-279-6  
Kemijsko ime  Kalcijev karbonat  
Kemijska formula  CaCO  3 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 50
 
Molekulska masa  100,1  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni ili amorfni prah bez mirisa i okusa  
Identifikacija  
Topljivost  Gotovo netopljiv u vodi i alkoholu. Razrje đuje se uz pjenušanje u 
razrijeđenoj octenoj otopini, u razrije đenoj octenoj kiselini i u 
razrijeđenoj duši čnoj kiselini, a takva otopina nakon vrenja daje 
pozitivan test na kalcij.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (200 °C, 4 sata)  
Tvari netopljive u kiselini  Najviše 0,2 %  
Magnezij i alkalijeve soli  Najviše 1 %  
Fluorid  Najviše 50 mg/kg  
Antimon (kao Sb)  
Najviše 100 mg/kg, pojedina čno ili u kombinaciji  Bakar (kao Cu)  
Krom (kao Cr)  
Cink (kao Zn)  
Barij (kao Ba)  9 
> > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > ;
 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 3 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 171 TITANOV DIOKSID 
Sinonimi  CI Pigment White 6  
Definicija  Titanov dioksid u osnovi se sastoji od čistog anataza i/ili rutilnog 
titanova dioksida koji može biti obložen manjim koli činama alumi ­
nijeva oksida i/ili silicijeva oksida radi poboljšanja tehnoloških 
obilježja produkta. 
Strukture anataza pigmentnog titanova dioksida mogu nastati samo 
sulfatnim postupkom koji stvara veliku koli činu sumporne kiseline 
kao nusprodukt. Strukture rutila titanova oksida obi čno nastaju 
kloridnim postupkom. 
Neke strukture rutila titanova oksida nastaju korištenjem liskuna 
(također poznat kao aluminijev silikat) kao obrasca za formiranje 
osnovne plo časte strukture. Površina liskuna obložena je titanovim 
dioksidom primjenom posebnog patentiranog postupka. 
Rutil titanova dioksida u plo častom obliku nastaje podvrgavanjem 
sedefastog pigmenta liskuna obloženog titanovim dioksidom (rutil) ekstrakcijskom otapanju u kiselini nakon čega slijedi ekstrakcijsko 
otapanje u lužini. Tijekom tog postupka uklanja se sav liskun, a 
rezultantni je proizvod plo časti oblik rutila titanova dioksida.
 
C.I. broj  77891  
EINECS  236-675-5  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 51
 
Kemijsko ime  Titanov dioksid  
Kemijska formula  TiO  2 
Molekulska masa  79,88  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na temelju bez aluminija i silicija  
Opis  Bijeli do blago obojeni prah  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi i organskim otapalima. Sporo se topi u fluorovo ­
dičnoj kiselini i u vru ćoj koncentriranoj sumpornoj kiselini.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (105 °C, 3 sata)  
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 1,0 % na temelju nehlapljivih tvari (800 °C)  
Aluminijev oksid i/ili silicijev dioksid  Ukupno najviše 2,0 %  
Tvar topljiva u 0,5 N HCl  Najviše 0,5 % na temelju bez aluminija i silicija, a za proizvode koji 
sadrže aluminij i/ili silicij, najviše 1,5 % na proizvod koji se prodaje.  
Tvar topljiva u vodi  Najviše 0,5 %  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg nakon ekstrakcije s 0,5 N HCl.  
Antimon  Najviše 2 mg/kg nakon ekstrakcije s 0,5 N HCl.  
Arsen  Najviše 1 mg/kg nakon ekstrakcije s 0,5 N HCl.  
Olovo  Najviše 10 mg/kg nakon ekstrakcije s 0,5 N HCl.  
Živa Najviše 1 mg/kg nakon ekstrakcije s 0,5 N HCl.  
E 172 ŽELJEZOVI OKSIDI I ŽELJEZOVI HIDROKSIDI 
Sinonimi  Žuti željezov oksid: CI Pigment Yellow 42 i 43  
Crveni željezov oksid: CI Pigment Red 101 i 102  
Crni željezov oksid: CI Pigment Black 11  
Definicija  Željezovi oksidi i željezovi hidroksidi proizvode se sinteti čki i u 
osnovi se sastoje od bezvodnih i/ili hidriranih željezovih oksida. 
Raspon nijansi uklju čuje žute, crvene, sme đe i crne. Željezovi 
oksidi prehrambenog razreda od tehni čkih se razreda razlikuju po 
relativno niskim razinama zaga đenja drugim kovinama. To se 
postiže odabirom i kontrolom izvora željeza i/ili kemijskim pro či­ 
šćavanjem tijekom proizvodnog postupka.  
C.I. broj  Žuti željezov oksid:  77492  
Crveni željezov oksid:  77491  
Crni željezov oksid:  77499  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 52
 
EINECS  Žuti željezov oksid:  257-098-5  
Crveni željezov oksid:  215-168-2  
Crni željezov oksid:  235-442-5  
Kemijsko ime  Žuti željezov oksid: hidriran željezov oksid, hidriran željezo (III) 
oksid  
Crveni željezov oksid: bezvodni željezov oksid, bezvodni željezo 
(III) oksid  
Crni željezov oksid: fero željezov oksid, željezo (II, III) oksid  
Kemijska formula  Žuti željezov oksid:  FeO(OH) · H 2 O 
Crveni željezov oksid:  Fe  2 O 3 
Crni željezov oksid:  FeO.Fe  2 O 3 
Molekulska masa  88,85:  FeO(OH)  
159,70:  Fe  2 O 3 
231,55:  FeO.Fe  2 O 3 
Analiza  Žuto najmanje 60 %, crveno i crno najmanje 68 % ukupnog 
željeza, izraženog kao željezo  
Opis  Prah; žuto, crveno, sme đe ili crne nijanse  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi i u organskim otapalima. 
Topljiv u koncentriranim mineralnim kiselinama.  
Čistoća 
Tvar topljiva u vodi  Najviše 1,0 %  
pri potpunom otapanju  Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Krom  Najviše 100 mg/kg  
Bakar  Najviše 50 mg/kg  
Olovo  Najviše 10 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Nikal  Najviše 200 mg/kg  
Cink  Najviše 100 mg/kg  9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
E 173 ALUMINIJ 
Sinonimi  CI Pigment Metal  
Definicija  Aluminijev se prah sastoji od sitno razdijeljenih čestica aluminija. 
Usitnjavanje se može, ali i ne mora, odvijati u prisutnosti jestivih 
biljnih ulja i/ili masnih kiselina koje se koriste kao prehrambeni 
aditivi. Nema primjesa drugih tvari, osim jestivih biljnih ulja i/ili masnih kiselina koje se koriste kao prehrambeni aditivi.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 53
 
C.I. broj  77000  
EINECS  231-072-3  
Kemijsko ime  Aluminij  
Kemijska formula  Al  
Atomska masa  26,98  
Analiza  Najmanje 99 % izraženo kao Al na bezuljnoj osnovi  
Opis  Srebrnosivi prah ili sitni listi ći 
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi i organskim otapalima. Topljiv u razrije đenoj solnoj 
kiselini.  
Test na aluminij  Uzorak otopljen u razrije đenoj solnoj kiselini pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (105 °C, do konstantne mase)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 10 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 174 SREBRO 
Sinonimi  Argentum  
Definicija  
C.I. broj  77820  
EINECS  231-131-3  
Kemijsko ime  Srebro  
Kemijska formula  Ag  
Atomska masa  107,87  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 % Ag  
Opis  Srebrni prah ili sitni listi ći 
Identifikacija  
Čistoća 
E 175 ZLATO 
Sinonimi  Pigment Metal 3; Aurum  
Definicija  
C.I. broj  77480  
EINECS  231-165-9  
Kemijsko ime  Zlato  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 54
 
Kemijska formula  Au  
Atomska masa  197,0  
Analiza  Sadržaj najmanje 90 % Au  
Opis  Zlatni prah ili sitni listi ći 
Identifikacija  
Čistoća 
Srebro  Najviše 7 %  
nakon potpunog otapanja  
Bakar  Najviše 4 %  9 
> = 
> ; 
E 180 LITHOLRUBIN BK 
Sinonimi  CI Pigment Red 57; Rubinpigment; Carmine 6B  
Definicija  Litholrubin BK u osnovi se sastoji od kalcijeva 3-hidroksi-4-(4- 
metil-2-sulfanotofenilazo)-2-naftalenkarboksilata i bojila sli čnih 
glavnom bojilu zajedno s vodom, kalcijevim kloridom i/ili kalci ­
jevim sulfatom kao osnovnim neobojenim sastojcima.  
C.I. broj  15850:1  
EINECS  226-109-5  
Kemijsko ime  Kalcijev 3-hidroksi-4-(4-metil-2-sulfanotofenilazo)-2-naftalenkarbo ­
ksilat  
Kemijska formula  C  18 H 12 CaN  2 O 6 S 
Molekulska masa  424,45  
Analiza  Sadržaj ukupne tvari za bojenje najmanje 90 %  
E 1% 
1cm 200 pri oko 442 nm u dimetilformamidu  
Opis  Crveni prah  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  Maksimum u metilformamidu na oko 442 nm  
Čistoća 
Bojila sli čna glavnom bojilu  Najviše 0,5 %  
Organski spojevi osim tvari za bojenje:  
kalcijeva sol 2-amino-5-metilbenzen ­
sulfonske kiseline  Najviše 0,2 %  
kalcijeva sol 3-hidroksi-2-naftalen ­
karboksilne kiseline  Najviše 0,4 %  
Nesulfonirani primarni aromatski amini  Najviše 0,01 % (izraženo kao anilin)  
Eterski ekstrakt  Iz otopine pri pH od 7, najviše 0,2 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 55
 
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Može se koristiti u obliku aluminijevog pigmenta.  
E 200 SORBINSKA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  203-768-7  
Kemijsko ime  Sorbinska kiselina;  trans , trans -2,4-heksadienska kiselina  
Kemijska formula  C  6 H 8 O 2 
Molekulska masa  112,12  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojni igli časti ili bijeli sipki praškasti produkt blaga karakteri ­
stična mirisa koji ne mijenja boju nakon zagrijavanja 90 minuta na 
105 °C  
Identifikacija  
Raspon tališta  Izme đu 133 °C i 135 °C nakon četiri sata sušenja vakuumom u 
eksikatoru sa sumpornom kiselinom  
Spektrometrijska analiza  Otopina propan-2-ola (1 in 4 000 000) pokazuje maksimum apsorp ­
cije na 254 ± 2 nm  
Test na dvostruke veze  Pozitivan  
Topljivost  Lagano topljiv u vodi, topljiv u etanolu.  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,5 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,2 %  
Aldehidi  Najviše 0,1 % (izraženo kao formaldehid)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 202 KALIJEV SORBAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  246-376-1  
Kemijsko ime  Kalijev sorbat; Kalij (E, E)-2,4-heksadienoat; kalijeva sol  trans , 
trans  2,4-heksadienske kiseline  
Kemijska formula  C  6 H 7 O 2 K 
Molekulska masa  150,22  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 56
 
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na suhoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah ne mijenja boju nakon 90 minuta zagrijavanja na 
105 °C  
Identifikacija  
Raspon tališta za sorbinsku kiselinu  Talište sorbinske kiseline izolirane zakiseljavanjem bez prekristaliza ­
cije: izme đu 133 °C i 135 °C, nakon sušenja u vakuumu, u eksika ­
toru sa sumpornom kiselinom  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na dvostruke veze  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1,0 % (105 °C, 3 sata)  
Kiselost ili lužnatost  Najviše oko 1,0 % (kao sorbinska kiselina ili K  2 CO 3 ) 
Aldehidi  Najviše 0,1 %, izraženo kao formaldehid  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 203 KALCIJEV SORBAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-321-6  
Kemijsko ime  Kalcijev sorbat; Kalcijeve soli  trans , trans -2,4-heksadienske kiseline  
Kemijska formula  C  12 H 14 O 4 Ca 
Molekulska masa  262,32  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na suhoj osnovi  
Opis  Sitan bijeli kristalni prah koji ne mijenja boju nakon 90 minuta 
zagrijavanja na 105 °C  
Identifikacija  
Raspon tališta za sorbinsku kiselinu  Talište sorbinske kiseline izolirane zakiseljavanjem bez prekristaliza ­
cije: izme đu 133 °C i 135 °C, nakon sušenja u vakuumu, u eksika ­
toru sa sumpornom kiselinom  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na dvostruke veze  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % utvr đeno na temelju četiri sata sušenja vakuumom u 
eksikatoru sa sumpornom kiselinom  
Aldehidi  Najviše 0,1 % (izraženo kao formaldehid)  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 57
 
E 210 BENZOJEVA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  200-618-2  
Kemijsko ime  Benzojeva kiselina; benzenkarboksilna kiselina; fenilkarboksilna 
kiselina  
Kemijska formula  C  7 H 6 O 2 
Molekulska masa  122,12  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Raspon tališta  121,5 °C – 123,5 °C  
Test sublimacije  Pozitivan  
Test na benzoat  Pozitivan  
pH Oko 4 (vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (3 sata iznad sumporne kiseline)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,05 %  
Klorirani organski spojevi  Najviše 0,07 % izraženo kao klorid što odgovara 0,3 % izraženo kao 
monoklorbenzojeva kiselina  
Lako oksidiraju će tvari  Dodajte 1,5 ml sumporne kiseline u 100 ml vode, zagrijte do to čke 
vrenja i dodajte 0,1 KMnO  4 u kapima dok ne dobijete ruži časta boju 
postojanu 30 sekundi. Otopite 1 g uzorka izvaganog s to čnošću do 
miligrama u zagrijanoj otopini i titrirajte s 0,1 N KMnO  4 do posti­
zanja ruži časta boje postojane 15 sekundi. Utrošak ne bi trebao biti 
veći od 0,5 ml.  
Lako karboniziraju će tvari  Hladna otopina 0,5 g benzojeve kiseline u 5 ml 94,5 do 95,5 %-tne 
sumporne kiseline ne smije biti intenzivnije obojana od referentne tekućine koja sadržava 0,2 ml kobalt klorida TSC (
 1 ), 0,3 ml želje ­
zova oksida TSC (  2 ), 0,1 ml bakrova sulfata TSC (  3 ) i 4,4 ml vode  
Policikličke kiseline  Pri postupnom zakiseljavanju neutralne otopine benzojeve kiseline 
prvi talog ne smije imati talište razli čito od tališta benzojeve kiseline.  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
_____________ 
( 1 ) Kobalt klorid TSC: otopiti oko 65 g kobalt klorida CoCl  2 × 6H  2 O u dostatnoj koli čini smjese od 25 ml solne kiseline i 975 ml vode 
da bi se dobio ukupan obujam od 1 litre. Staviti to čno 5 ml te otopine u bocu okruglog dna koja sadržava 250 ml otopine joda, 
dodati 5 ml 3 %-tnog vodikova peroksida i potom 15 ml 20 %-tne otopine natrijeva hidroksida. Neka vrije 10 minuta, zatim neka s e 
ohladi, dodati 2 g kalijeva jodida i 20 ml 25 %-tne sumporne kiseline. Nakon što se talog potpuno otopi, titrirati oslobo đeni jod s 
natrijevim tiosulfatom (0,1 N) uz prisutnost škroba TS. 1 ml natrijeva tiosulfata (0,1 N) odgovara 23,80 mg CoCl  2 × 6H  2 O. 
Prilagoditi kona čnu količinu otopine dodavanjem dostatne koli čine smjese solne kiseline/vode da otopina sadržava 59,5 mg CoCl  2 × 
6H 2 O po ml. 
( 2 ) Željezov klorid TSC: otopiti oko 55 g željezova klorida u dostatnoj koli čini smjese od 25 ml solne kiseline i 975 ml vode da biste 
dobili ukupan obujam od 1 litre. Staviti 10 ml te otopine u bocu okrugla dna, koja sadržava 250 ml otopine joda, dodati 15 ml v ode 
i 3 g kalijeva jodida; ostaviti smjesu da stoji 15 minuta. Razrijediti sa 100 ml vode, a onda titrirati oslobo đeni jod s natrijevim 
tiosulfatom (0,1 N) uz prisutnost škroba TS. 1 ml natrijeva sulfata (0,1 N) odgovara 27,03 mg FeCl  3 × 6H  2 O. Prilagoditi kona čnu 
količinu otopine dodavanjem dostatne koli čine smjese solne kiseline/vode da otopina sadržava 45,0 mg FeCl  3 × 6H  2 O po ml. 
( 3 ) Bakrov sulfat TSC: otopiti otprilike 65 g bakrova sulfata CuSO  4 × 5H  2 O u dostatnoj koli čini smjese od 25 ml solne kiseline i 
975 ml vode da bi se dobio ukupni obujam od 1 litre. Staviti 10 ml te otopine u bocu okrugla dna koja sadržava 250 ml otopine 
joda, dodati 40 ml vode, 4 ml octene kiseline i 3 g kalijeva jodida. Titrirati oslobo đeni jod s natrijevim tiosulfatom (0,1 N) uz 
prisutnost škroba TS (*). 1 ml natrijeva sulfata (0,1 N) odgovara 24,07 mg CuSO  4 × 5H  2 O. Prilagoditi kona čnu količinu otopine 
dodavanjem dostatne koli čine smjese solne kiseline/vode da otopina sadržava 62,4 mg CuSO  4 × 5H  2 O po ml. 
(*) Škrob TS: usitniti 0,5 g škroba (krumpirova škroba, kukuruzna škroba ili topljiva škroba) s 5 ml vode; dobivenoj pasti doda ti 
dostatnu koli činu vode da bi se dobio ukupni obujam od 100 ml, uz neprestano miješanje. Neka vrije nekoliko minuta, zatim neka 
se ohladi te filtrira. Škrob mora biti svježe pripremljen.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 58
 
E 211 NATRIJEV BENZOAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  208-534-8  
Kemijsko ime  Natrijev benzoat; Natrijeva sol benzenkarboksilne kiseline; Natrijeva 
sol fenilkarboksilne kiseline  
Kemijska formula  C  7 H 5 O 2 Na 
Molekulska masa  144,11  
Analiza  Najmanje 99 % C  7 H 5 O 2 Na nakon 4 sata sušenja na 105 °C  
Opis  Bijeli kristalni prah ili zrnca, gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi, slabo topljiv u etanolu  
Raspon tališta za benzojevu kiselinu  Talište benzojeve kiseline izolirane zakiseljavanjem bez prekristali ­
zacije: izme đu 121,5 °C i 123,5 °C, nakon sušenja u eksikatoru sa 
sumpornom kiselinom  
Test na benzoat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1,5 % (105 °C, 4 sata)  
Lako oksidiraju će tvari  Dodajte 1,5 ml sumporne kiseline u 100 ml vode, zagrijte do to čke 
vrenja i dodajte 0,1 KMnO  4 u kapima dok ne dobijete ruži časta boju 
postojanu 30 sekundi. Otopite 1 g uzorka izvaganog s to čnošću do 
miligrama u zagrijanoj otopini i titrirajte s 0,1 N KMnO  4 do posti­
zanja ruži časta boje postojane 15 sekundi. Utrošak ne bi trebao biti 
veći od 0,5 ml.  
Policikličke kiseline  Kod postupnog zakiseljavanja (neutralne) otopine natrijeva benzoata, 
prvi talog ne smije imati talište razli čito od tališta benzojeve kiseline.  
Klorirani organski spojevi  Najviše 0,06 % izraženo kao klorid, što odgovara 0,25 % izraženo 
kao monoklorbenzojeva kiselina  
Kiselost ili lužnatost  Za neutralizaciju 1 g natrijeva benzoata uz fenolftalein ne smije se 
utrošiti više od 0,25 ml 0,1 N NaOH ili 0,1 N HCl  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 212 KALIJEV BENZOAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  209-481-3  
Kemijsko ime  Kalijev benzoat; Kalijeva sol benzenkarboksilne kiseline; Kalijeva 
sol fenilkarboksilne kiseline  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 59
 
Kemijska formula  C  7 H 5 KO  2 × 3H  2 O 
Molekulska masa  214,27  
Analiza  Najmanje 99 % C  7 H 5 KO  2 nakon sušenja na 105 °C do konstantne 
mase  
Opis  Bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Raspon tališta za benzojevu kiselinu  Talište benzojeve kiseline izolirane zakiseljavanjem bez prekristali ­
zacije: izme đu 121,5 °C i 123,5 °C, nakon sušenja, u vakuumu, u 
eksikatoru sa sumpornom kiselinom  
Test na benzoat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 26,5 % (105 °C, 4 sata)  
Klorirani organski spojevi  Najviše 0,06 % izraženo kao klorid, što odgovara 0,25 % izraženo 
kao monoklorbenzojeva kiselina  
Lako oksidiraju će tvari  Dodajte 1,5 ml sumporne kiseline u 100 ml vode, zagrijte do to čke 
vrenja i dodajte 0,1 KMnO  4 u kapima dok ne dobijete ruži častu boju 
postojanu 30 sekundi. Otopite 1 g uzorka izvaganog s to čnošću do 
miligrama u zagrijanoj otopini i titrirajte s 0,1 N KMnO  4 do posti­
zanja ruži časte boje postojane 15 sekundi. Utrošak ne bi trebao biti 
veći od 0,5 ml  
Lako karboniziraju će tvari  Hladna otopina 0,5 g benzojeve kiseline u 5 ml 94,5 do 95,5 %-tne 
sumporne kiseline ne smije biti intenzivnije obojana od referentne 
tekućine koja sadržava 0,2 ml kobalt klorida TSC, 0,3 ml željezova 
oksida TSC, 0,1 ml bakrova sulfata TSC i 4,4 ml vode.  
Policikličke kiseline  Pri postupnom zakiseljavanju (neutralne) otopine kalijeva benzoata, 
prvi talog ne smije imati talište razli čito od tališta benzojeve kiseline.  
Kiselost ili lužnatost  Za neutralizaciju 1 g kalijeva benzoata uz fenolftalein ne smije se 
utrošiti više od 0,25 ml 0,1 N NaOH ili 0,1 N HCl  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 213 KALCIJEV BENZOAT 
Sinonimi  Monokalcijev benzoat  
Definicija  
EINECS  218-235-4  
Kemijsko ime  Kalcijev benzoat; Kalcijev dibenzoat  
Kemijska formula  Bezvodni:  C  14 H 10 O 4 Ca 
Monohidrat:  C  14 H 10 O 4 Ca × H  2 O 
Trihidrat:  C  14 H 10 O 4 Ca × 3H  2 O ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 60
 
Molekulska masa  Bezvodni:  282,31  
Monohidrat:  300,32  
Trihidrat:  336,36  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % nakon sušenja na 105 °C  
Opis  Bijeli ili bezbojni kristali ili bijeli prah  
Identifikacija  
Raspon tališta za benzojevu kiselinu  Talište benzojeve kiseline izolirane zakiseljavanjem bez prekristali ­
zacije: izme đu 121,5 °C i 123,5 °C, nakon sušenja, u vakuumu, u 
eksikatoru sa sumpornom kiselinom  
Test na benzoat  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 17,5 % (105 °C, do konstantne mase)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,3 %  
Klorirani organski spojevi  Najviše 0,06 % izraženo kao klorid, što odgovara 0,25 % izraženo 
kao monoklorbenzojeva kiselina  
Lako oksidiraju će tvari  Dodajte 1,5 ml sumporne kiseline u 100 ml vode, zagrijte do to čke 
vrenja i dodajte 0,1 KMnO  4 u kapima dok ne dobijete ruži častu 
boju postojanu 30 sekundi. Otopite 1 g uzorka izvaganog s točnošću do miligrama u zagrijanoj otopini i titrirajte s 0,1 N 
KMnO
 4 do postizanja ruži časte boje postojane 15 sekundi. 
Utrošak ne bi trebao biti ve ći od 0,5 ml.  
Lako karboniziraju će tvari  Hladna otopina 0,5 g benzojeve kiseline u 5 ml 94,5 do 95,5 %-tne 
sumporne kiseline ne smije biti intenzivnije obojena od referentne tekućine koja sadržava 0,2 ml kobalt klorida TSC, 0,3 ml željezova 
klorida TSC, 0,1 ml bakrova sulfata TSC i 4,4 ml vode.
 
Policikličke kiseline  Pri postupnom zakiseljavanju (neutralne) otopine kalcijeva 
benzoata, prvi talog ne smije imati talište razli čito od tališta benzo ­
jeve kiseline.  
Kiselost ili lužnatost  Za neutralizaciju 1 g kalcijeva benzoata uz fenolftalein ne smije se 
utrošiti više od 0,25 ml 0,1 N NaOH ili 0,1 N HCl.  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 214 ETIL p-HIDROKSIBENZOAT 
Sinonimi  Etilparaben; Etil  p-oksibenzoat  
Definicija  
EINECS  204-399-4  
Kemijsko ime  Etil- p-hidroksibenzoat; Etilni ester  p-hidroksibenzojeve kiseline  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 61
 
Kemijska formula  C  9 H 10 O 3 
Molekulska masa  166,8  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 % nakon 2 sata sušenja na 80 °C  
Opis  Mali bezbojni kristali gotovo bez mirisa ili bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Raspon tališta  115 – 118 °C  
Test na  p-hidroksibenzoat  Talište  p-hidroksibenzojeve kiseline izolirane zakiseljavanjem bez 
prekristalizacije: 213 °C do 217 °C, nakon sušenja, u vakuumu, u eksikatoru sa sumpornom kiselinom
 
Test na alkohol  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (80 °C, 2 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,05 %  
p-hidroksibenzojeva i salicilna kiselina  Najviše 0,35 % izraženo kao  p-hidroksibenzojeva kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 215 NATRIJEV ETIL p-HIDROKSIBENZOAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  252-487-6  
Kemijsko ime  Natrijev etil- p-hidroksibenzoat; Natrijev spoj etilestera  p-hidroksi­
benzojeve kiseline  
Kemijska formula  C  9 H 9 O 3 Na 
Molekulska masa  188,8  
Analiza  Sadržaj etilnog estera  p-hidroksibenzojeve kiseline najmanje 83 % na 
temelju suhe tvari.  
Opis  Bijeli kristalni higroskopni prah  
Identifikacija  
Raspon tališta  115 °C do 118 °C, nakon sušenja, u vakuumu, u eksikatoru sa 
sumpornom kiselinom  
Test na  p-hidroksibenzoat  Talište je  p-hidroksibenzojeve kiseline izolirane iz uzorka izme đu 
213 °C i 217 °C.  
Test na natrij  Pozitivan  
pH 9,9 – 10,3 (0,1 % vodene otopine)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 5 % (sušenjem vakuumom u eksikatoru sa sumpornom kise ­
linom)  
Sulfatni pepeo  37 do 39 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 62
 
p-hidroksibenzojeva i salicilna kiselina  Najviše 0,35 % izraženo kao  p-hidroksibenzojeva kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 218 METIL p-HIDROKSIBENZOAT 
Sinonimi  Metilparaben; Metil- p-oksibenzoat  
Definicija  
EINECS  243-171-5  
Kemijsko ime  Metil- p-hidroksibenzoat; Metilni ester  p-hidroksibenzojeve kiseline  
Kemijska formula  C  8 H 8 O 3 
Molekulska masa  152,15  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % nakon 2 sata sušenja na 80 °C  
Opis  Mali bezbojni kristali gotovo bez mirisa ili bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Raspon tališta  125 °C – 128 °C  
Test na  p-hidroksibenzoat  Talište  p-hidroksibenzojeve kiseline izolirane iz uzorka je izme đu 
213 °C i 217 °C nakon 2 sata sušenja na 80 °C.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (80 °C, 2 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,05 %  
p-hidroksibenzojeva i salicilna kiselina  Najviše 0,35 % izraženo kao  p-hidroksibenzojeva kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 219 NATRIJEV METIL p-HIDROKSIBENZOAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Natrijev metil- p-hidroksibenzoat; Natrijev spoj metilestera  p-hidro­
ksibenzojeve kiseline  
Kemijska formula  C  8 H 7 O 3 Na 
Molekulska masa  174,15  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli higroskopni prah  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 63
 
Identifikacija  
Raspon tališta  Bijeli talog, nastao zakiseljavanjem vodene otopine natrijeva derivata 
metil  p-hidroksibenzoata s 10 %-tnom (m/v) solnom kiselinom (uz 
lakmus papir kao indikator), ispran vodom i sušen 2 sata na 80 °C ima talište izme đu 125 °C i 128 °C.
 
Test na natrij  Pozitivan  
pH 9,7 – 10,3 (0,1 %-tna otopina u vodi bez uglji čnog dioksida)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 5 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  40 % do 44,5 % na bezvodnoj osnovi  
p-hidroksibenzojeva i salicilna kiselina  Najviše 0,35 % izraženo kao  p-hidroksibenzojeva kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 220 SUMPOROV DIOKSID 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-195-2  
Kemijsko ime  Sumporov dioksid; Anhidrid sumporne kiseline  
Kemijska formula  SO  2 
Molekulska masa  64,07  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 %  
Opis  Bezbojni, nezapaljivi plin snažna, oštra i zagušljiva mirisa  
Identifikacija  
Test na tvari sa sumporom  Pozitivan  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,05 % (metoda Karla Fischera)  
Nehlapljiv ostatak  Najviše 0,01 %  
Sumporov trioksid  Najviše 0,1 %  
Selen  Najviše 10 mg/kg  
Drugi plinovi koji se uobi čajeno ne 
nalaze u zraku  Nema tragova  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 64
 
E 221 NATRIJEV SULFIT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-821-4  
Kemijsko ime  Natrijev sulfit (bezvodni ili heptahidrat)  
Kemijska formula  Bezvodni:  Na  2 SO 3 
Heptahidrat:  Na  2 SO 3 × 7H  2 O 
Molekulska masa  Bezvodni:  126,04  
Heptahidrat:  252,16  
Analiza  Bezvodni:  Najmanje 95 % Na  2 SO 3 
i najmanje 48 % SO  2 
Heptahidrat:  Najmanje 48 % Na  2 SO 3 
i najmanje 24 % SO  2 
Opis  Bijeli kristalni prah ili bezbojni kristali  
Identifikacija  
Test na sulfit  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH 8,5–11,5 (bezvodni: 10 %-tna otopina; heptahidrat: 20 %-tna otopi ­
na) 
Čistoća 
Tiosulfat  Najviše 0,1 % na temelju sadržaja SO  2 
Željezo  Najviše 10 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Selen  Najviše 5 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
▼M3 
E 222 NATRIJEV HIDROGENSULFIT  
▼B 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-921-4  
Kemijsko ime  Natrijev bisulfit; Natrijev hidrogensulfit  
Kemijska formula  NaHSO  3 u vodenoj otopini  
Molekulska masa  104,06  
Analiza  Najmanje 32 % (m/m) NaHSO  3 
Opis  Bistra, bezbojna do žuta otopina  
Identifikacija  
Test na sulfit  Pozitivan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 65
 
Test na natrij  Pozitivan  
pH 2,5–5,5 (10 % vodene otopine)  
Čistoća 
▼M3 
Željezo  Najviše 10 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
▼B 
Selen  Najviše 5 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 223 NATRIJEV METABISULFIT 
Sinonimi  Pirosulfit; Natrijev pirosulfit  
Definicija  
EINECS  231-673-0  
Kemijsko ime  Natrijev disulfit; Dinatrijev pentaoksodisulfat  
Kemijska formula  Na  2 S 2 O 5 
Molekulska masa  190,11  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % Na  2 S 2 O 5 i najmanje 64 % SO  2 
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na sulfit  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH 4,0–5,5 (10 % vodene otopine)  
Čistoća 
Tiosulfat  Najviše 0,1 % na temelju sadržaja SO  2 
Željezo  Najviše 10 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Selen  Najviše 5 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 224 KALIJEV METABISULFIT 
Sinonimi  Kalijev pirosulfit  
Definicija  
EINECS  240-795-3  
Kemijsko ime  Kalijev disulfit; kalijev pentaoksodisulfat  
Kemijska formula  K  2 S 2 O 5 
Molekulska masa  222,33  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 66
 
Analiza  Najmanje 90 % K  2 S 2 O 5 i najmanje 51,8 % SO  2 , s time da je ostatak 
gotovo sve kalijev sulfat  
Opis  Bezbojni kristali ili bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Test na sulfit  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Čistoća 
Tiosulfat  Najviše 0,1 % na temelju sadržaja SO  2 
Željezo  Najviše 10 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Selen  Najviše 5 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 226 KALCIJEV SULFIT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  218-235-4  
Kemijsko ime  Kalcijev sulfit  
Kemijska formula  CaSO  3 ×2H  2 O 
Molekulska masa  156,17  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % CaSO  3 ×2H  2 O i najmanje 39 % SO  2 
Opis  Bijeli kristali ili bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Test na sulfit  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Čistoća 
Željezo  Najviše 10 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Selen  Najviše 5 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
▼M8 
E 227 KALCIJEV HIDROGENSULFIT  
▼B 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  237-423-7  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 67
 
Kemijsko ime  Kalcijev bisulfit; Kalcijev hidrogensulfit  
Kemijska formula  Ca(HSO  3 ) 2 
Molekulska masa  202,22  
Analiza  6 do 8 % (m/v) sumpornog dioksida i 2,5 do 3,5 % (m/v) kalcijeva 
dioksida, što odgovara 10 do 14 % (m/v) kalcijeva bisulfita [Ca(HSO
 3 ) 2 ] 
Opis  Bistra zelenkastožuta vodena otopina intenzivna mirisa na sumporov 
dioksid  
Identifikacija  
Test na sulfit  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Čistoća 
Željezo  Najviše 10 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Selen  Najviše 5 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
▼M8 
E 228 KALIJEV HIDROGENSULFIT  
▼B 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-870-1  
Kemijsko ime  Kalijev bisulfit; Kalijev hidrogensulfit  
Kemijska formula  KHSO  3 u vodenoj otopini  
Molekulska masa  120,17  
Analiza  Najmanje 280 g KHSO  3 na litru (ili 150 g SO  2 na litru)  
Opis  Bistra bezbojna vodena otopina  
Identifikacija  
Test na sulfit  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Čistoća 
Željezo  Najviše 10 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Selen  Najviše 5 mg/kg na temelju sadržaja SO  2 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 68
 
E 234 NIZIN 
Sinonimi  
Definicija  Nizin je sastavljen od više vrlo sli čnih polipeptida kao produkt  
Lactococcus lactis , podvrsta  lactis . 
EINECS  215-807-5  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  C  143 H 230 N 4 Na2O  37 S 7 
Molekulska masa  3 354,12  
Analiza  Koncentrat nizina sastoji se od najmanje 900 jedinica po mg u 
smjesi bezmasnih krutih tvari mlijeka i minimalnog sadržaja klorida od 50 %
 
Opis  Bijeli prah  
Identifikacija  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 3 % (102 °C do 103 °C, do konstantne mase)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 235 NATAMICIN 
Sinonimi  Pimaricin  
Definicija  Natamicin je fungicid polienske makrolidne skupine, a dobiva se od 
vrste  Streptomyces natalensis  i drugih odgovaraju ćih vrsta.  
EINECS  231-683-5  
Kemijsko ime  Steroizomer 22-(3-amin-3,6-dideoksi- β-d-manopiranosiloksi)-1,3,26- 
trihidroksi-12-metil-10-okso-6,11,28-trioksatriciklo[22.3.1.0  5,7 ]okta­
koza-8,14,16,18,20-pentaen-25-karboksilne kiseline.  
Kemijska formula  C  33 H 47 O 13 N 
Molekulska masa  665,74  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % na suhoj osnovi  
Opis  Bijeli do kremastobijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Reakcija boje  Ako se na nekoliko kristala natamicina na staklenoj plo čici doda 
kap: 
koncentrirane solne kiseline, razvije se plava boja; 
koncentrirane fosforne kiseline, razvije se zelena boja koja se 
promijeni u blijedocrvenu nakon nekoliko minuta.  
Spektrometrijska analiza  0,0005 % m/v otopina dodana u 1 %-tnu otopinu matanolno octene 
kiseline ima maksimum apsorpcije kod približno 290 nm, 303 nm i 
318 nm, tupi pik na oko 280 nm i minimume kod oko 250 nm, 295,5 nm i 311 nm.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 69
 
pH 5,5 do 7,5 (1 % m/v otopine u prethodno neutraliziranoj smjesi 20 
dijelova dimetilformamida i 80 dijelova vode)  
Specifična rotacija  [ α] D 20 + 250° do + 295° (1 %-tne m/v otopine u ledenoj octenoj 
kiselini pri 20 °C, ra čunano na suhu tvar)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 8 % (iznad P  2 O 5 u vakuumu na 60 °C do konstantne mase)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 100 kolonija po gramu  
E 239 HEKSAMETHILEN TETRAMIN 
Sinonimi  Heksamin; Metenamin  
Definicija  
EINECS  202-905-8  
Kemijsko ime  1,3,5,7-Tetraazatriciklo [3.3.1.1  3,7 ]-dekan, heksametilentetramin  
Kemijska formula  C  6 H 12 N 4 
Molekulska masa  140,19  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Test na formaldehid  Pozitivan  
Test na amonijak  Pozitivan  
Točka sublimacije:  Oko 260 °C  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (nakon sušenja 2 sata u vakuumu iznad P  2 O 5 na 
105 °C)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,05 %  
Sulfati  Najviše 0,005 % izraženo kao SO  4 
Kloridi  Najviše 0,005 % izraženo kao Cl  
Amonijeve soli  Ne mogu se prona ći 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 70
 
E 242 DIMETIL DIKARBONAT 
Sinonimi  DMDC; Dimetil pirougljik  
Definicija  
EINECS  224-859-8  
Kemijsko ime  Dimetil dikarbonat; Dimetil ester pirouglji čne kiseline  
Kemijska formula  C  4 H 6 O 5 
Molekulska masa  134,09  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,8 %  
Opis  Bezbojna teku ćina koja se raspada u vodenoj otopini. Nagriza kožu i 
oči, otrovna je pri udisanju i gutanju.  
Identifikacija  
Razgradnja  Pozitivne reakcije na CO  2 i metanol nakon otapanja  
Talište  17 °C  
Vrelište  172 °C uz raspadanje  
Gustoća kod 20 °C  Oko 1,25 g/cm  3 
Infracrveni spektar  Maksimumi pri 1 156 i 1 832 cm  -1 
Čistoća 
Dimetil karbonat  Najviše 0,2 %  
Klor (ukupni)  Najviše 3 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
▼M12  
E 243 ETIL LAUROIL ARGINAT 
Sinonimi  etil ester laurinskog arginata; etil ester lauramid arginina; etil- Να- 
lauroil-L-arginat ·HCl; LAE;  
Definicija  Etil lauroil arginat je sintetiziran esterifikacijom arginina s etanolom, 
za kojom slijedi reakcija estera s lauroil kloridom. Nastali etil lauroil 
arginat dobiva se kao hidrokloridna sol, koja se filtrira i suši.  
ELINCS  434-630-6  
Kemijski naziv  etil- Να-dodekanoil-L-arginat ·HCl 
Kemijska formula  C20H41N4O3Cl  
Molekulska masa  421,02  
Analiza  najmanje 85 % i najviše 95 %  
Opis  bijeli prah  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 71
 
Identifikacija  
Topljivost  lako topljiv u vodi, etanolu, propilen glikolu i glicerolu  
Čistoća 
Να-Lauroil-L-arginin  najviše 3 %  
laurinska kiselina  najviše 5 %  
Etil laurat  najviše 3 %  
L-Arginin ·HCl najviše 1 %  
Etil arginat ·2HCl  najviše 1 %  
Olovo  najviše 1 mg/kg  
Arsen  najviše 3 mg/kg  
Kadmij  najviše 1 mg/kg  
Živa najviše 1 mg/kg  
▼B 
E 249 KALIJEV NITRIT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-832-4  
Kemijsko ime  Kalijev nitrit  
Kemijska formula  KNO  2 
Molekulska masa  85,11  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % na bezvodnoj osnovi (  1 ) 
Opis  Bijela do blagožuta topljiva zrnca  
Identifikacija  
Test na nitrit  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
pH 6,0 – 9,0 (5 %-tna otopina)  
_____________  
( 1 ) Nitrit se smije prodavati samo u mješavini sa solju ili zamjenom za sol.  ▼M12  2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 72
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 3 % (4 sata iznad silikagela)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 250 NATRIJEV NITRIT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-555-9  
Kemijsko ime  Natrijev nitrit  
Kemijska formula  NaNO  2 
Molekulska masa  69,00  
Analiza  Sadržaj najmanje 97 % na bezvodnoj osnovi (  1 ) 
Opis  Bijeli kristalni prah ili žu ćkaste grudice  
Identifikacija  
Test na nitrit  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,25 % (4 sata iznad silikagela)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 251 NATRIJEV NITRAT  
i. KRUTI NATRIJEV NITRAT  
Sinonimi  Čilska salitra; Cubic ili soda nitre  
Definicija  
EINECS  231-554-3  
Kemijsko ime  Natrijev nitrat  
Kemijska formula  NaNO  3 
Molekulska masa  85,00  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni, blago higroskopni prah  
_____________  
( 1 ) Nitrit se smije prodavati samo u mješavini sa solju ili zamjenom za sol.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 73
 
Identifikacija  
Test na nitrat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH 5,5 – 8,3 (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2 % (105 °C, 4 sata)  
Nitriti  Najviše 30 mg/kg izraženo kao NaNO  2 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
ii. TEKU ĆI NATRIJEV NITRAT  
Sinonimi  
Definicija  Teku ći natrijev nitrat je vodena otopina natrijeva nitrata kao izravan 
rezultat kemijske reakcije izme đu natrijeva hidroksida i duši čne kise­
line u stehiometrijskim koli činama, bez kasnije kristalizacije. Stan ­
dardizirani oblici pripravljeni iz teku ćeg natrijeva nitrata prema ovoj 
specifikaciji mogu, ako je jasno navedeno ili ozna čeno, sadržavati 
dušičnu kiselinu višu od dopuštene.  
EINECS  231-554-3  
Kemijsko ime  Natrijev nitrat  
Kemijska formula  NaNO  3 
Molekulska masa  85,00  
Analiza  Izme đu 33,5 % i 40,0 % NaNO  3 
Opis  Bistra bezbojna teku ćina 
Identifikacija  
Test na nitrat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH 1,5 – 3,5  
Čistoća 
Slobodna duši čna kiselina  Najviše 0,01 %  
Nitriti  Najviše 10 mg/kg izraženo kao NaNO  2 
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 0,3 mg/kg  
Ova specifikacija se odnosi na 35 %-tnu vodenu otopinu.  
E 252 KALIJEV NITRAT 
Sinonimi  Čilska salitra; Cubic ili soda nitre  
Definicija  
EINECS  231-818-8  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 74
 
Kemijsko ime  Kalijev nitrat  
Kemijska formula  KNO  3 
Molekulska masa  101,11  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah ili prozirne prizme slana oštra okusa koji hladi  
Identifikacija  
Test na nitrat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
pH 4,5 – 8,5 (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1 % (105 °C, 4 sata)  
Nitriti  Najviše 20 mg/kg izraženo kao KNO  2 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 260 OCTENA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  200-580-7  
Kemijsko ime  Octena kiselina; Etanska kiselina  
Kemijska formula  C  2 H 4 O 2 
Molekulska masa  60,05  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,8 %  
Opis  Bistra, bezbojna teku ćina oštra karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Vrelište  118 °C pri 760 mm Hg  
Specifična masa  Oko 1,049  
Test na acetat  Otopina 1 dio u tri dijela daje pozitivnu reakciju na acetat  
Točka prelaska u kruti oblik  Najmanje 14,5 °C  
Čistoća 
Nehlapljiv ostatak  Najviše 100 mg/kg  
Mravlja kiselina, formijati i druge oksidi ­
rajuće tvari  Najviše 1 000 mg/kg izraženo kao mravlja kiselina  
Lako oksidiraju će tvari  U posudi sa staklenim zatvara čem otopi se 2 ml uzorka s 10 ml vode 
i doda 0,1 ml 0,1 N kalijevog permanganata. Ruži časta boja ne 
mijenja se u sme đu unutar 30 minuta.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 75
 
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 0,5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
▼M2 
E 261 i. KALIJEV ACETAT  
▼B 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  204-822-2  
Kemijsko ime  Kalijev acetat  
Kemijska formula  C  2 H 3 O 2 K 
Molekulska masa  98,14  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojni, topljivi kristali ili bijeli kristalni prah bez mirisa ili slaba 
mirisa po octu  
Identifikacija  
pH 7,5 – 9,0 (5 %-tna vodena otopina)  
Test na acetat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 8 % (150 °C, 2 sata)  
Mravlja kiselina, formijati i druge oksidi ­
rajuće tvari  Najviše 1 000 mg/kg izraženo kao mravlja kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
▼M2 
E 261 ii. KALIJEV DIACETAT 
Sinonimi  
Definicija  Kalijev diacetat je molekularni spoj kalijevog acetata i octene kise ­
line 
EINECS  224-217-7  
Kemijsko ime  Kalijev hidrogen diacetat  
Kemijska formula  C  4 H 7 KO  4 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 76
 
Molekulska masa  158,2  
Analiza  Sadrži od 36 do 38 % slobodne octene kiseline i od 61 do 64 % 
kalijevog acetata  
Opis  Bijeli kristali  
Identifikacija  
pH 4,5-5 (10 %-tna vodena otopina)  
Test na acetat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Čistoća 
Udio vode  Najviše 1 % (Karl Fischer metoda)  
Mravlja kiselina, formijati i druge oksidi ­
rajuće tvari  Najviše 1 000 mg/kg izraženo kao mravlja kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
▼B 
E 262 i. NATRIJEV ACETAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  204-823-8  
Kemijsko ime  Natrijev acetat  
Kemijska formula  C  2 H 3 NaO  2 × nH  2 O (n = 0 ili 3)  
Molekulska masa  Bezvodni:  82,03  
Trihidrat:  136,08  
Analiza  Sadržaj (i za bezvodni i za trihidrat) najmanje 98,5 % na bezvodnoj 
osnovi  
Opis  Bezvodni:  Bijeli, zrnati, higroskopni prah bez 
mirisa  
Trihidrat:  Bezbojni, prozirni kristali ili zrnati 
kristalni prah bez mirisa ili slabog 
mirisa po octu. Kristalizira se na toplom, suhom zraku.
 ▼M2 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 77
 
Identifikacija  
pH 8,0 – 9,5 (1 %-tna vodena otopina)  
Test na acetat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Bezvodni:  Najviše 2 % (120 °C, 4 sata)  
Trihidrat:  36 % do 42 % (120 °C, 4 sata)  
Mravlja kiselina, formijati i druge oksidi ­
rajuće tvari  Najviše 1 000 mg/kg izraženo kao mravlja kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 262 ii. NATRIJEV DIACETAT 
Sinonimi  
Definicija  Natrijev diacetat molekularni je spoj natrijeva acetata i octene kise ­
line. 
EINECS  204-814-9  
Kemijsko ime  Natrijev hidrogendiacetat  
Kemijska formula  C  4 H 7 NaO  4 × nH  2 O (n = 0 ili 3)  
Molekulska masa  142,09 (bezvodni)  
Analiza  Sadržaj 39 – 41 % slobodne octene kiseline i 58 – 60 % natrijevog 
acetata  
Opis  Bijela, higroskopna, kruta tvar mirisa po octu  
Identifikacija  
pH 4,5 – 5,0 (10 %-tna vodena otopina)  
Test na acetat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 2 % (metoda Karla Fischera)  
Mravlja kiselina, formijati i druge oksidi ­
rajuće tvari  Najviše 1 000 mg/kg izraženo kao mravlja kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 263 KALCIJEV ACETAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  200-540-9  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 78
 
Kemijsko ime  Kalcijev acetat  
Kemijska formula  Bezvodni:  C  4 H 6 O 4 Ca 
Monohidrat:  C  4 H 6 O 4 Ca×H  2 O 
Molekulska masa  Bezvodni:  158,17  
Monohidrat:  176,18  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezvodni kalcijev acetat bijela je, higroskopna, voluminozna, 
kristalna kruta tvar blago gorka okusa. Može imati blagi miris po 
octenoj kiselini. Monohidrat može biti igli čast, zrnat ili praškast.  
Identifikacija  
pH 6,0 – 9,0 (10 %-tna vodena otopina)  
Test na acetat  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 11 % (155 °C, do konstantne mase, za monohidrat)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,3 %  
Mravlja kiselina, formijati i druge oksidi ­
rajuće tvari  Najviše 1 000 mg/kg izraženo kao mravlja kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 270 MLIJE ČNA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  Sastoji se od smjese mlije čne kiseline (C  3 H 6 O 3 ) i laktata mlije čne 
kiseline (C  6 H 10 O 5 ). Dobiva se mlije čnom fermentacijom še ćera ili se 
priprema sintetski. 
Mliječna je kiselina higroskopna i, kada se koncentrira uz vrenje, 
kondenzira tvore ći laktat mlije čne kiseline koji nakon razrje đivanja i 
zagrijavanja hidrolizira u mlije čnu kiselinu.  
EINECS  200-018-0  
Kemijsko ime  Mlije čna kiselina; 2-hidroksipropionska kiselina; 1-hydroxksietan-1- 
karboksilna kiselina  
Kemijska formula  C  3 H 6 O 3 
Molekulska masa  90,08  
Analiza  Sadržaj najmanje 76 %  
Opis  Bezbojna ili žu ćkasta sirupasta teku ća do kruta tvar gotovo bez 
mirisa  
Identifikacija  
Test na laktat  Pozitivan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 79
 
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Klorid  Najviše 0,2 %  
Sulfat  Najviše 0,25 %  
Željezo  Najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Napomena : Ova se specifikacija odnosi na 80 %-tnu vodenu otopinu; za slabije 
vodene otopine, potrebno je izra čunati vrijednosti koje odgovaraju njihovom 
sadržaju mlije čne kiseline.  
E 280 PROPIONSKA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  201-176-3  
Kemijsko ime  Propionska kiselina; Propanska kiselina  
Kemijska formula  C  3 H 6 O 2 
Molekulska masa  74,08  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 %  
Opis  Bezbojna ili lagano žu ćkasta, uljasta teku ćina blago oštra mirisa  
Identifikacija  
Talište  – 22 °C  
Raspon destilacije  138,5 °C do 142,5 °C  
Čistoća 
Nehlapljiv ostatak  Najviše 0,01 % pri sušenju na 140 °C do konstantne mase  
Aldehidi  Najviše 0,1 % izraženo kao formaldehid  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 281 NATRIJEV PROPIONAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  205-290-4  
Kemijsko ime  Natrijev propinoat; Natrijev propanoat  
Kemijska formula  C  3 H 5 O 2 Na 
Molekulska masa  96,06  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % nakon 2 sata sušenja na 105 °C  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 80
 
Opis  Bijeli kristalni higroskopni prah ili fini bijeli prah  
Identifikacija  
Test na propionat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH 7,5 – 10,5 (10 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 4 % (105 °C, 2 sata)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,1 %  
Željezo  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 282 KALCIJEV PROPIONAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  223-795-8  
Kemijsko ime  Kalcijev propionat  
Kemijska formula  C  6 H 10 O 4 Ca 
Molekulska masa  186,22  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % nakon 2 sata sušenja na 105 °C  
Opis  Bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Test na propionat  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
pH 6,0 – 9,0 (10 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Tvar netopljiva u vodi  
Najviše 4 % (105 °C, 2 sata)  Najviše 0,3 %  
Željezo  Najviše 50 mg/kg  
▼M16  
Fluorid  Najviše 20 mg/kgf  
▼B 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 283 KALIJEV PROPIONAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  206-323-5  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 81
 
Kemijsko ime  Kalijev propionat; Kalijev propanoat  
Kemijska formula  C  3 H 5 KO  2 
Molekulska masa  112,17  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % nakon 2 sata sušenja na 105 °C  
Opis  Bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Test na propionat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 4 % (105 °C, 2 sata)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,1 %  
Željezo  Najviše 30 mg/kg  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 284 BORNA KISELINA 
Sinonimi  Borova kiselina; Ortoborna kiselina; Borofaks  
Definicija  
EINECS  233-139-2  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  H  3 BO 3 
Molekulska masa  61,84  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 %  
Opis  Bezbojni, prozirni kristali bez mirisa ili bijela zrnca ili prah; lagano 
masni na dodir; pojavljuje se u prirodi kao mineral sasolit.  
Identifikacija  
Talište  Na oko 171 °C  
Test gorenja  Gori lijepim zelenim plamenom  
pH 3,8 – 4,8 (3,3 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Peroksidi  Ne razvija se boja pri dodavanju otopine K-jodida  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 82
 
E 285 NATRIJEV TETRABORAT (BORAKS) 
Sinonimi  Natrijev borat  
Definicija  
EINECS  215-540-4  
Kemijsko ime  Natrijev tetraborat; natrijev biborat; natrijev piroborat; bezvodni 
tetraborat  
Kemijska formula  Na  2 B 4 O 7 
Na 2 B 4 O 7 ×10H  2 O 
Molekulska masa  201,27  
Analiza  
Opis  Prah ili staklaste plo čice koje postaju mutne u dodiru sa zrakom; 
sporo topljive u vodi  
Identifikacija  
Raspon tališta  Izme đu 171 °C i 175 °C uz razgradnju  
Čistoća 
Peroksidi  Ne razvija se boja pri dodavanju otopine K-jodida  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 290 UGLJIKOV DIOKSID 
Sinonimi  Plin uglji čne kiseline; suhi led (u krutom obliku); ugljikov anhidrid  
Definicija  
EINECS  204-696-9  
Kemijsko ime  Uglji čni dioksid  
Kemijska formula  CO  2 
Molekulska masa  44,01  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % v/v na plinovitoj osnovi  
Opis  Bezbojni plin, pri normalnim uvjetima ima blag oštar miris. Indu ­
strijski uglji čni dioksid prevozi se i koristi u cilindrima ili velikim 
spremnicima u teku ćem stanju pod tlakom ili u komprimiranim 
tvrdim blokovima „suhog leda”. Tvrdi oblici (suhi led) obi čno kao 
veziva sadržavaju dodane supstancije, poput propilen glikola ili 
mineralnog ulja.  
Identifikacija  
Stvaranje taloga  Kad se CO  2 uvodi u otopinu barij hidroksida, nastane bijeli talog 
koji se burno otapa u razrije đenoj octenoj kiselini.  
Čistoća 
Kiselost  Kada se 915 ml plina uvodi u obliku mjehuri ća u 50 ml svježe 
prokuhane vode, voda se ne smije zakiseliti ja če nego kad se u 
50 ml svježe prokuhane vode doda 1 ml solne kiseline (0,01 N), uz metiloranž kao indikator.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 83
 
Reduciraju će tvari, hidrogen fosfid i 
sulfid  Kada se 915 ml plina uvodi u obliku mjehuri ća u 25 ml amonija čne 
otopine srebrnog nitrata uz dodatak 3 ml amonijaka, otopina se ne 
smije zamutiti ili pocrniti.  
Ugljični monoksid  Najviše 10 μ/l 
Sadržaj ulja  Najviše 5 mg/kg  
E 296 JABU ČNA KISELINA 
Sinonimi  Jabu čna kiselina  
Definicija  
EINECS  230-022-8, 210-514-9, 202-601-5  
Kemijsko ime  Hidroksibutanska dikiselina; hidroksijantarna kiselina  
Kemijska formula  C  4 H 6 O 5 
Molekulska masa  134,09  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli kristalni prah ili granule  
Identifikacija  
Raspon tališta  127 – 132 °C  
Test na malat  Pozitivan  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Fumarna kiselina  Najviše 1,0 %  
Maleinska kiselina  Najviše 0,05 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 297 FUMARNA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  203-743-0  
Kemijsko ime  Trans -butendionska kiselina;  trans -1,2-etilendikarboksilna kiselina  
Kemijska formula  C  4 H 4 O 4 
Molekulska masa  116,07  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah ili zrnca  
Identifikacija  
Raspon tališta  286–302 °C (zatvorena kapilara, brzo zagrijavanje)  
Test na dvostruke veze  Pozitivan  
Test na 1,2-dikarboksilnu kiselinu  Pozitivan  
pH 3,0 – 3,2 (0,05 %-tna otopina na 25 °C)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 84
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (120 °C, 4 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Maleinska kiselina  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 300 ASKORBINSKA KISELINA, L-ASKORBINSKA KISELINA 
Sinonimi  L-ksilo-askorbinska kiselina; L(+)-askorbinska kiselina  
Definicija  
EINECS  200-066-2  
Kemijsko ime  L-askorbinska kiselina; askorbinska kiselina; 2,3-didehidro-L- threo - 
heksono-1,4-lakton; 3-Keto-L-gulofuranolakton  
Kemijska formula  C  6 H 8 O 6 
Molekulska masa  176,13  
Analiza  Sadržava najmanje 99 % C  6 H 8 O 6 nakon 24 sata sušenja u vakuum 
eksikatoru iznad sumporne kiseline,  
Opis  Bijeli do blijedožuti kristalni prah bez mirisa  
Raspon tališta  Izme đu 189 °C i 193 °C uz razgradnju  
Identifikacija  
Test na askorbinsku kiselinu  Pozitivan  
pH Izme đu 2,4 i 2,8 (2 %-tna vodena otopina)  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 20,5° i + 21,5° (10 %-tna m/v vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,4 % (24 sata u vakuumu iznad sumporne kiseline)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 301 NATRIJEV ASKORBAT 
Sinonimi  Natrijev L-askorbat; Mononatrijeva sol L-aksorbinske kiseline  
Definicija  
EINECS  205-126-1  
Kemijsko ime  Natrijev askorbat; natrijev L-askorbat; 2,3-Didehidro-L- threo - 
heksono-1,4-lakton natrijev enolat; 3-Keto-L-gulofurano-lakton 
natrijev enolat  
Kemijska formula  C  6 H 7 O 6 Na ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 85
 
Molekulska masa  198,11  
Analiza  Natrijev askorbat sadržava najmanje 99 % C  6 H 7 O 6 Na nakon 24 sata 
sušenja u vakuum eksikatoru iznad sumporne kiseline.  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli kristalni prah bez mirisa koji tamni pri izla ­
ganju svjetlosti  
Identifikacija  
Test na askorbat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH Izme đu 6,5 i 8,0 (10 %-tna vodena otopina)  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 103° i + 106° (10 %-tna m/v vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,25 % (24 sata u vakuumu iznad sumporne kiseline)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 302 KALCIJEV ASKORBAT 
Sinonimi  Kalcijev askorbat dihidrat  
Definicija  
EINECS  227-261-5  
Kemijsko ime  Kalcijev askorbat dihidrat; kalcijeva sol 2,3-didehidro-l- theo- 
heksono-1,4-lakton dihidrat  
Kemijska formula  C  12 H 14 O 12 Ca×2H  2 O 
Molekulska masa  426,35  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na na suhu tvar  
Opis  Bijeli do blago blijedi sivkasto-žuti kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na askorbat  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
pH Izme đu 6,0 i 7,5 (10 %-tna vodena otopina)  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 95° i + 97° (5 %-tna m/v vodena otopina)  
Čistoća 
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Hlapljiva tvar  Najviše 0,3 % utvr đeno sušenjem 24 sata na sobnoj temperaturi, u 
eksikatoru sa sumpornom kiselinom ili fosforpentoksidom  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 86
 
E 304 i. ASKORBIL PALMITAT 
Sinonimi  L-askorbil palmitat  
Definicija  
EINECS  205-305-4  
Kemijsko ime  Askorbil palmitat; 2,3-didehidro-L- threo -heksono-1,4-lakton-6- 
palmitat; 6-palmitoil-3-keto-L-gulofuranolakton  
Kemijska formula  C  22 H 38 O 7 
Molekulska masa  414,55  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na suhoj osnovi  
Opis  Bijeli ili žu ćkastobijeli prah mirisa po limunu  
Identifikacija  
Raspon tališta  Izme đu 107 °C i 117 °C  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 21° i + 24° (5 %-tna m/v u otopini metanola)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (1 sat u vakuum sušnici na 56  – 60 °C)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 304 ii. ASKORBIL STEARAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  246-944-9  
Kemijsko ime  Askorbil-stearat; L-askorbil-stearat; 2,3-didehidro-L- threo -heksono- 
1,4-lakton-6-stearat; 6-stearoil-3-keto-L-gulofuranolakton  
Kemijska formula  C  24 H 42 O 7 
Molekulska masa  442,6  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 %  
Opis  Bijeli do žu ćkastobijeli prah mirisa po limunu  
Identifikacija  
Talište  Oko 116 °C  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (1 sat u vakuum sušnici na 56–60 °C)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 87
 
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 306 MJEŠAVINA TOKOFEROLA OBOGA ĆENA 
Sinonimi  
Definicija  Produkt se dobiva vakuum destilacijom s vodenom parom iz jestivog 
biljnog ulja, sadržava koncentrirane tokoferole i tokotrienole. 
Sadržava tokoferole poput d- α-, d-β-, d-γ- i d-δ tokoferola.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  430,71 (d- α-tokoferol)  
Analiza  Sadržaj najmanje 34 % ukupnih tokoferola  
Opis  Sme đastocrveno do crveno, bistro viskozno ulje, blaga karakteri ­
stična mirisa i okusa. Može pokazivati slabo izdvajanje voskastih 
sastojaka u mikrokristalnom obliku.  
Identifikacija  
Odgovaraju ćom metodom plinsko–teku ­ 
ćinske kromatografije  
Specifična rotacija  [ α] D 20 najmanje + 20°  
Topljivost  Netopljiv u vodi. Topljiv u etanolu. Miješa se s eterom.  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 307 ALFA-TOKOFEROL 
Sinonimi  DL- α-tokoferol; (all rac)- α-tokoferol  
Definicija  
EINECS  233-466-0  
Kemijsko ime  DL-5,7,8-trimetiltokol; DL-2,5,7,8-tetrametil-2-(4 ′,8′,12′-trimetiltride ­
cil)-6-kromanol  
Kemijska formula  C  29 H 50 O 2 
Molekulska masa  430,71  
Analiza  Sadržaj najmanje 96 %  
Opis  Bistro viskozno ulje, svijetložute do jantarne boje, oksidira i tamni 
na zraku i svjetlu, gotovo bez mirisa.  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, lako topljiv u etanolu, miješa se s eterom.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 88
 
Spektrofotometrija  U apsolutnom etanolu, maksimalna apsorpcija na oko 292 nm  
Specifična rotacija  [ α] D 25 0° ± 0,05° (1 u 10 otopine u kloroformu)  
Čistoća 
Indeks refrakcije  [n]  D 20 1,503–1,507  
Specifična apsorpcija u etanolu  E  1% 
1cm (292 nm) 71–76 
(0,01 g u 200 ml apsolutnog etanola)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 308 GAMA-TOKOFEROL 
Sinonimi  dl-Y-Tokoferol  
Definicija  
EINECS  231-523-4  
Kemijsko ime  2,7,8-trimetil-2-(4 ′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-kromanol  
Kemijska formula  C  28 H 48 O 2 
Molekulska masa  416,69  
Analiza  Sadržaj najmanje 97 %  
Opis  Bistro, viskozno, blijedožuto ulje koje oksidira i tamni pri izlaganju 
zraku ili svjetlu.  
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  U apsolutnom etanolu maksimumi apsorpcije na oko 298 nm i 
257 nm  
Čistoća 
Specifična apsorpcija u etanolu  E  1% 
1cm (298 nm) izme đu 91 i 97  
E 1% 
1cm (257 nm) izme đu 5,0 i8,0  
Indeks refrakcije  [n]  D 20 1,503 – 1,507  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 309 DELTA-TOKOFEROL 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  204-299-0  
Kemijsko ime  2,7,2,8-trimetil-2-(4 ′,8′,12′-trimetiltridecil)-6-kromanol  
Kemijska formula  C  27 H 46 O 2 
Molekulska masa  402,7  
Analiza  Sadržaj najmanje 97 %  
Opis  Bistro, viskozno, blijedožuto ili naran často ulje koje oksidira i tamni 
pri izlaganju zraku ili svjetlu.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 89
 
Identifikacija  
Spektrometrijska analiza  U apsolutnom etanolu maksimumi apsorpcije na oko 298 nm i 
257 nm  
Čistoća 
Specifična apsorpcija  E 1% 
1cm u etanolu  E  1% 
1cm (298 nm) izmedu 89 i 95  
E 1% 
1cm (257 nm) izmedu 3,0 i 6,0  
Indeks refrakcije  [n]  D 20 1,500-1,504  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 310 PROPIL GALAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  204-498-2  
Kemijsko ime  Propil galat; propilni ester galne kiseline; n-propilni ester 3,4,5-trihi ­
droksibenzojeve kiseline  
Kemijska formula  C  10 H 12 O 5 
Molekulska masa  212,20  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijela do kremastobijela kristalna kruta tvar bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Slabo topljiv u vodi, dobro topljiv u etenolu, eteru i propan-1,2-diolu  
Raspon tališta  Izme đu 146 °C i 150 °C nakon 4 sata sušenja na 110 °C  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (110 °C, 4 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Slobodna kiselina  Najviše 0,5 % (kao galna kiselina)  
Klorirani organski spojevi  Najviše 100 mg/kg (kao Cl)  
Specifična apsorpcija u etanolu  E  1% 
1cm (275 nm) najmanje 485 i najviše 520  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 311 OKTIL GALAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  213-853-0  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 90
 
Kemijsko ime  Oktil galat; oktilni ester galne kiseline; n-oktilni ester 3,4,5-trihidro ­
ksibenzojeve kiseline  
Kemijska formula  C  15 H 22 O 5 
Molekulska masa  282,34  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % nakon 6 sati sušenja na 90 °C  
Opis  Bijela do kremastobijela kruta tvar bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, lako topljiv u etanolu, eteru i propan-1,2-diolu  
Raspon tališta  Izme đu 99 °C i 102 °C nakon 6 sati sušenja na 90 °C  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (90 °C, 6 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,05 %  
Slobodna kiselina  Najviše 0,5 % (kao galna kiselina)  
Klorirani organski spojevi  Najviše 100 mg/kg (kao Cl)  
Specifična apsorpcija u etanolu  E  1% 
1cm (275 nm) najmanje 375 i najviše 390  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 312 DODECIL GALAT 
Sinonimi  Lauril galat  
Definicija  
Einecs  214-620-6  
Kemijski naziv  Dodecil galat; n-dodecil (ili lauril) ester 3,4,5 trihidroksibenzojeve 
kiseline; Dodecilni ester galna kiseline  
Kemijska formula  C  19 H 30 O 5 
Molekulska masa  338,45  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % nakon 6 sati sušenja na 90 °C  
Opis  Bijela do kremastobijela kruta tvar bez mirisa  
Identifikacija  
Topivost  Netopiv u vodi, lako topiv u etanolu, eteru  
Raspon tališta  Izme đu 95 °C i 98 °C nakon 6 sati sušenja na 90 °C  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (90 °C, 6 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,05 %  
Slobodna kiselina  Najviše 0,5 % (kao galna kiselina)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 91
 
Klorirani organski spojevi  Najviše 100 mg/kg (kao Cl)  
Specifična apsorpcija u etanolu  E  1% 
1cm (275 nm) ne manje od 300 i ne više od 325  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 315 ERITROBINSKA KISELINA 
Sinonimi  Izoaskorbinska kiselina; D-araboaskorbinska kiselina  
Definicija  
EINECS  201-928-0  
Kemijsko ime  γ-lakton D-eritro-heks-2-enske kiseline; izoaskorbinska kiselina; D- 
izoaskorbinska kiselina  
Kemijska formula  C  6 H 8 O 6 
Molekulska masa  176,13  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijela do blago žuta kristalna kruta tvar koja postepeno tamni pri 
izlaganju svjetlu  
Identifikacija  
Raspon tališta  Oko 164 °C do 172 °C uz razgradnju  
Test na askorbinsku kiselinu/reakcija boje  Pozitivan  
Specifična rotacija  [ α] D 25 10 % (m/v) vodene otopine izme đu -16,5° do -18,0°  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,4 %, nakon 3 sata sušenja nad silikagelom pri smanjenu 
tlaku  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,3 %  
Oksalat  Otopini 1 g u 10 ml vode dodaju se 2 kapi ledocetne kiseline i 5 ml 
10 %-tne otopine kalcijeva acetata. Otopina treba ostati bistra.  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 316 NATRIJEV IZOASKORBAT 
Sinonimi  Natrijev eritrobat  
Definicija  
EINECS  228-973-9  
Kemijsko ime  Natrijev izoaskorbat; Natrijeva D-izoaskorbinska kiselina; Natrijeva 
sol 2,3-didehidro-D-eritro-heksono-1,4-laktona; 3-keto-D-gulofurano- lakton natrijev enolat monohidrat
 
Kemijska formula  C  6 H 7 O 6 Na×H  2 O 
Molekulska masa  216,13  
Analiza  Sadržaj ne manji od 98 % nakon 24 sata sušenja u vakuumu u 
eksikatoru iznad sumporne kiseline, izraženo kao monohidrat  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 92
 
Opis  Bijela kristalna kruta tvar  
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi, vrlo slabo topljiv u etanolu  
Test na askorbinsku kiselinu/reakcija boje  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH Specifi čna rotacija  
5,5 do 8,0 (10 %-tna vodena otopina)  [α] D 25 10 % (m/v) vodene otopine izme đu + 95° i + 98°  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,25 % nakon 24 sata sušenja u vakuumu iznad sumporne 
kiseline  
Oksalat  Otopini 1 g u 10 ml vode dodaju se 2 kapi ledocetne kiseline i 5 ml 
10 %-tne otopine kalcijeva acetata. Otopina treba ostati bistra.  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 319 TERCIJARNI BUTIL HIDROKINON (TBHQ) 
Sinonimi  TBHQ  
Definicija  
EINECS  217-752-2  
Kemijsko ime  tert-butil-1,4-benzenediol; 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-benzenediol  
Kemijska formula  C  10 H 14 O 2 
Molekulska masa  166,22  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % C  10 H 14 O 2 
Opis  Bijela kristalna kruta tvar karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Prakti čki netopljiv u vodi; topljiv u etanolu  
Talište  Najmanje 126,5 °C  
Fenoli  Otopiti oko 5 mg uzorka u 10 ml metanola i dodati 10,5 ml otopine 
dimetilamina (1 u 4). Otopina postaje crvena do ruži časta. 
Čistoća 
tert-butil- p-benzokinon  Najviše 0,2 %  
2,5-di-tert-butilhidrokinon  Najviše 0,2 %  
Hidroksikinon  Najviše 0,1 %  
Toluen  Najviše 25 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 93
 
E 320 BUTILIRANI HIDROKSIANISOL (BHA) 
Sinonimi  BHA  
Definicija  
EINECS  246-563-8  
Kemijsko ime  3-tert-butil-4-hidroksianisol; Smjesa 2-tert-butil-4-hidroksianisola i 3- 
tertbutil-4-hidroksianisola  
Kemijska formula  C  11 H 16 O 2 
Molekulska masa  180,25  
Analiza  Sadržaj najmanje 98,5 % C  11 H 16 O 2 i najmanje 85 % 3- tert-butil-4- 
hidroksianisol izomera  
Opis  Bijeli ili blago žu ćkasti kristali ili voskasta kruta tvar blaga 
aromatska mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, lako topljiv u etanolu  
Raspon tališta  Izme đu 48 °C i 63 °C  
Reakcija boje  Pozitivan test na fenolne skupine  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,05 % nakon spaljivanja na 800 ± 25 °C  
Fenolne ne čistoće Najviše 0,5 %  
Specifična apsorpcija  E  1% 
1cm (290 nm) najmanje 190 i najviše 210  
E 1% 
1cm (228 nm) najmanje 326 i najviše 345  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 321 BUTILIRANI HIDROKSITOLUEN (BHT) 
Sinonimi  BHT  
Definicija  
EINECS  204-881-4  
Kemijsko ime  2,6-ditert-butil- p-kresol; 4-metil-2,6-ditert-butilfenol  
Kemijska formula  C  15 H 24 O 
Molekulska masa  220,36  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 %  
Opis  Bijela kristalna ili pahuljasta kruta tvar bez mirisa ili karakteristi čna, 
slaba aromati čna mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi i propan-1,2-diolu Dobro topljiv u etanolu.  
Talište  Na 70 °C  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 94
 
Spektrometrijska analiza  Apsorpcija u rasponu od 230 do 320 nm, na sloju od 2 cm u 1 od 
100 000 otopine bezvodnog etanola pokazuje svoj maksimum samo na 278 nm
 
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,005 %  
Fenolne ne čistoće Najviše 0,5 %  
Specifična apsorpcija u etanolu  E  1% 
1cm (278 nm) najmanje 81 i najviše 88  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 322 LECITINI 
Sinonimi  Fosfatidi; fosfolipidi  
Definicija  Lecitini su smjese ili dijelovi fosfatida koji se dobivaju fizikalnim 
postupkom iz životinjskih ili biljnih prehrambenih produkta; tako đer 
obuhvaćaju hidrolizirane produkte koji se dobivaju uporabom neško ­
dljivih i odgovaraju ćih enzima. Kona čni produkt ne smije pokazivati 
nikakve znakove zaostala djelovanja enzima. 
Lecitini mogu biti lagano izbijeljeni u vodenom mediju pod djelova ­
njem vodikova peroksida. Ta oksidacija ne smije kemijski promije ­
niti lecitinske fosfatide.  
EINECS  232-307-2  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Lecitini: najmanje 60,0 % tvari netopljivih u acetonu 
Hidrolizirani lecitini: najmanje 56,0 % tvari netopljivih u acetonu  
Opis  Lecitini: sme đa tekućina ili viskozna poluteku ćina ili prah 
Hidrolizirani lecitini: svijetlosme đa do sme đa viskozna teku ćina ili 
pasta  
Identifikacija  
Test na holin  Pozitivan  
Test na fosfor  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Test na hidrolizirani lecitin  U čašu od 800 ml doda se 500 ml vode (30 °C do 35 °C). Nakon 
toga polako se doda 50 ml uzorka, uz neprestano miješanje. Hidro ­
lizirani lecitin tvori homogenu emulziju. Nehidrolizirani lecitin tvori 
posebnu masu od oko 50 g.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (105 °C, 1 sat)  
Tvar netopljiva u toluenu  Najviše 0,3 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 95
 
Kiselinski broj  Lecitini: najviše 35 mg kalijeva hidroksida po gramu 
Hidrolizirani lecitini: najviše 45 mg kalijeva hidroksida po gramu  
Peroksidni broj  10 ili manje  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 325 NATRIJEV LAKTAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  200-772-0  
Kemijsko ime  Natrijev laktat; natrijev 2-hidroksipropanoat  
Kemijska formula  C  3 H 5 NaO  3 
Molekulska masa  112,06 (bezvodni)  
Analiza  Sadržaj najmanje 57 % i najviše 66 %  
Opis  Bezbojna, prozirna teku ćina, bez mirisa ili slabog karakteristi čnog 
mirisa  
Identifikacija  
Test na laktat  Pozitivan  
▼M3 
Test na natrij  Pozitivan  
▼B 
pH 6,5 do 7,5 (20 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Kiselost  Najviše 0,5 % nakon sušenja izraženo kao mlije čna kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Reduciraju će tvari  Ne reducira Fehlingovu otopinu  
Napomena : Ova se specifikacija odnosi na 60 %-tnu vodenu otopinu.  
E 326 KALIJEV LAKTAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  213-631-3  
Kemijsko ime  Kalijev laktat; kalijev 2-hidroksipropanoat  
Kemijska formula  C  3 H 5 O 3 K 
Molekulska masa  128,17 (bezvodni)  
Analiza  Sadržaj najmanje 57 % i najviše 66 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 96
 
Opis  Slabo viskozna, bistra teku ćina, gotovo bez mirisa. Bez mirisa ili 
slabo karakteristi čnog mirisa.  
Identifikacija  
Spaljivanje  Spaljivati otopinu kalijeva laktata dok ne postane pepeo. Pepeo je 
alkalan, a zapjeni se pri dodavanju kiseline.  
Reakcija boje  Prelije se 2 ml otopine kalijeva laktata preko 5 ml (1 u 100 ml) 
otopine katehola u sumpornoj kiselini. Na dodirnoj površini nastaje 
tamnocrvena boja.  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na laktat  Pozitivan  
Čistoća 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kiselost  Otopi se 1 g kalijeva laktata u 20 ml vode, dodaju se 3 kapi fenolf ­
taleina TS i titrira se sa 0,1 N natrijevim hidroksidom. Utrošak ne bi 
trebao biti ve ći od 0,2 ml.  
Reduciraju će tvari  Ne reducira Fehlingovu otopinu.  
Napomena : Ova se specifikacija odnosi na 60 %-tnu vodenu otopinu.  
E 327 KALCIJEV LAKTAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  212-406-7  
Kemijsko ime  Kalcijev dilaktat; kalcijev dilaktat-hidrat; kalcijeva sol 2-hidroksipro ­
panske kiseline  
Kemijska formula  (C  3 H 5 O 2 ) 2 CaxnH  2 O (n = 0 - 5)  
Molekulska masa  218,22 (bezvodni)  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah ili zrnca gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Test na laktat  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u vodi, prakti čki netopljiv u etanolu  
pH Izme đu 6,0 i 8,0 (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  bezvodni: najviše 3,0 % (120 °C, 4 sata) 
s 1 molekulom vode: najviše 8,0 % (120 °C, 4 sata) 
s 3 molekule vode: najviše 20,0 % (120 °C, 4 sata) 
s 4,5 molekule vode: najviše 27,0 % (120 °C, 4 sata)  
Kiselost  Najviše 0,5 % suhe tvari izraženo kao mlije čna kiselina  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 97
 
Fluorid  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Reduciraju će tvari  Ne reducira Fehlingovu otopinu.  
E 330 LIMUNSKA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  Limunska kiselina dobiva se iz soka limuna ili ananasa, fermenta ­
cijom ugljikohidratnih otopina ili drugih odgovaraju ćih medija 
pomoću Candide spp.  ili netoksikogenih vrsta  Aspergillus niger . 
EINECS  201-069-1  
Kemijsko ime  Limunska kiselina; 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilna kiselina; β- 
hidroksitrikarbalitska kiselina  
Kemijska formula  (a) C  6 H 8 O 7 (bezvodni) 
(b) C  6 H 8 O 7 ×H 2 O (monohidrat)  
Molekulska masa  (a) 192,13 (bezvodni) 
(b) 210,15 (monohidrat)  
Analiza  Limunska kiselina može biti bezvodna ili može sadržavati jednu 
molekulu vode. Limunska kiselina sadržava najmanje 99,5 % 
C 6 H 8 O 7 , izraženo na bezvodnoj osnovi.  
Opis  Limunska je kiselina bijela ili bezbojna kristalna kruta tvar bez 
mirisa, jaka kisela okusa. Monohidrat kristalizira na suhom zraku.  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi; lako topljiv u etanolu; topljiv u eteru  
Čistoća 
Sadržaj vode  Bezvodna limunska kiselina sadržava najviše 0,5 % vode; monohi ­
drat limunske kiseline sadržava najviše 8,8 % vode (metoda Karla Fischera)
 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,05 % nakon spaljivanja na 800 ± 25 °C  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 0,5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Lako karboniziraju će tvari  Zagrije se 1 g smrvljenog uzorka (prah) s 10 ml minimalno 98 %-tne 
sumporne kiseline, 1 sat na vodenoj kupelji, na 90 °C u mraku. Ne smije se razviti tamnija od svijetlosme đe boje (poredbena otopina 
K).
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 98
 
E 331 i. MONONATRIJEV CITRAT 
Sinonimi  Monobazi čan natrijev citrat  
Definicija  
EINECS  242-734-6  
Kemijsko ime  Mononatrijev citrat; mononatrijeva sol od 2-hidroksi-1,2,3-propantri ­
karboksilne kiseline  
Kemijska formula  (a) C  6 H 7 O 7 Na (bezvodni) 
(b) C  6 H 7 O 7 NaxH  2 O (monohidrat)  
Molekulska masa  (a) 214,11 (bezvodni) 
(b) 232,23 (monohidrat)  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah ili bezbojni kristali  
Identifikacija  
Test na citrat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH Izme đu 3,5 i 3,8 (1 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Bezvodni: najviše 1,0 % (140 °C, 0,5 sata) 
Monohidrat: najviše 8,8 % (180 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 331 ii. DINATRIJEV CITRAT 
Sinonimi  Dibazi čan natrijev citrat  
Definicija  
EINECS  205-623-3  
Kemijsko ime  Dinatrijev citrat; dinatrijeva sol 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilne 
kiseline; dinatrijeva sol limunske kiseline s 1,5 molekulom vode  
Kemijska formula  C  6 H 6 O 7 Na 2 ×1,5H  2 O 
Molekulska masa  263,11  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah ili bezbojni kristali  
Identifikacija  
Test na citrat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH Izme đu 4,9 i 5,2 (1 %-tna vodena otopina)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 99
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 13,0 % (180 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 331 iii. TRINATRIJEV CITRAT 
Sinonimi  Tribazi čan natrijev citrat  
Definicija  
EINECS  200-675-3  
Kemijsko ime  Trinatrijev citrat; trinatrijeva sol 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarbo ­
ksilne kiseline; trinatrijeva sol limunske kiseline u bezvodnom, dihi ­
dratnom ili pentahidratnom obliku  
Kemijska formula  Bezvodni: C  6 H 5 O 7 Na 3 
Hidrirani: C  6 H 5 O 7 Na 3 × nH  2 O (n = 2 ili 5)  
Molekulska masa  258,07 (bezvodni) 
294,10 (hidrirani n = 2) 
348,16 (hidrirani n = 5)  
Analiza  Najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah ili bezbojni kristali  
Identifikacija  
Test na citrat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,5 i 9,0 (5 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Bezvodni: najviše 1,0 % (180 °C, 18 sati) 
Dihidrat: 10,0 % do 13,0 % (180 °C, 18 sati) 
Pentahidrat: najviše 30,3 % (180 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 332 i. MONOKALIJEV CITRAT 
Sinonimi  Monobazi čan kalijev citrat  
Definicija  
EINECS  212-753-4  
Kemijsko ime  Monokalijev citrat; monokalijeva sol 2-hidroksi-1,2,3-propantrikar ­
boksilne kiseline; bezvodna monokalijeva sol limunske kiseline  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 100
 
Kemijska formula  C  6 H 7 O 7 K 
Molekulska masa  230,21  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli, higroskopni zrnati prah ili prozirni kristali  
Identifikacija  
Test na citrat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
pH Izme đu 3,5 i 3,8 (1 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1,0 % (180 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 332 ii. TRIKALIJEV CITRAT 
Sinonimi  Tribazi čan kalijev citrat  
Definicija  
EINECS  212-755-5  
Kemijsko ime  Trikalijev citrat; trikalijeva sol 2-hidroksi-1,2,3- propantrikarboksilne 
kiseline; monohidratna trikalijeva sol limunske kiseline  
Kemijska formula  C  6 H 5 O 7 K 3 ×H 2 O 
Molekulska masa  324,42  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli, higroskopni zrnati prah ili prozirni kristali  
Identifikacija  
Test na citrat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,5 i 9,0 (5 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 6,0 % (180 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 101
 
E 333 i. MONOKALCIJEV CITRAT 
Sinonimi  Monobazi čan kalcijev citrat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Monokalcijev citrat; monokalcijeva sol 2-hidroksi-1,2,3-propantrikar ­
boksilne kiseline; monohidratna monokalcijeva sol limunske kiseline  
Kemijska formula  (C  6 H 7 O 7 ) 2 Ca×H  2 O 
Molekulska masa  440,32  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Sitan bijeli prah  
Identifikacija  
Test na citrat  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
pH Izme đu 3,2 i 3,5 (1 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 7,0 % (180 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Aluminij  Najviše 30 mg/kg (samo ako se dodaje hrani za dojen čad i malu 
djecu) 
Najviše 200 mg/kg (za sve namjene osim hrane za dojen čad i malu 
djecu)  
Karbonati  Pri otapanju 1 g kalcijeva citrata u 10 ml 2 N solne kiseline ne smije 
se osloboditi više od nekoliko izoliranih mjehuri ća. 
E 333 ii. DIKALCIJEV CITRAT 
Sinonimi  Dibazi čan kalcijev citrat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Dikalcijev citrat; dikalcijeva sol 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarbo ­
ksilne kiseline; trihidratna dikalcijeva sol limunske kiseline  
Kemijska formula  (C  6 H 7 O 7 ) 2 Ca 2 ×3H  2 O 
Molekulska masa  530,42  
Analiza  Najmanje 97,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Sitan bijeli prah  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 102
 
Identifikacija  
Test na citrat  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 20,0 % (180 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Aluminij  Najviše 30 mg/kg (samo ako se dodaje hrani za dojen čad i malu 
djecu) 
Najviše 200 mg/kg (za sve namjene osim hrane za dojen čad i malu 
djecu)  
Karbonati  Pri otapanju 1 g kalcijeva citrata u 10 ml 2 N solne kiseline ne smije 
se osloboditi više od nekoliko izoliranih mjehuri ća 
E 333 iii. TRIKALCIJEV CITRAT 
Sinonimi  Tribazi čan kalcijev citrat  
Definicija  
EINECS  212-391-7  
Kemijsko ime  Trikalcijev citrat; trikalcijeva sol 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarbo ­
ksilne kiseline; tetrahidratna trikalcijeva sol limunske kiseline  
Kemijska formula  (C  6 H 6 O 7 ) 2 Ca 3 ×4H  2 O 
Molekulska masa  570,51  
Analiza  Najmanje 97,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Sitan bijeli prah  
Identifikacija  
Test na citrat  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 14,0 % (180 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 103
 
Aluminij  Najviše 30 mg/kg (samo ako se dodaje hrani za dojen čad i malu 
djecu) 
Najviše 200 mg/kg (za sve namjene osim hrane za dojen čad i malu 
djecu)  
Karbonati  Pri otapanju 1 g kalcijeva citrata u 10 ml 2 N solne kiseline ne smije 
se osloboditi više od nekoliko izoliranih mjehuri ća 
E 334 L(+)-VINSKA KISELINA, VINSKA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  201-766-0  
Kemijsko ime  L-vinska kiselina; L-2,3-dihidroksibutanska kiselina; d- α,β-dihidro­
ksijantarna kiselina  
Kemijska formula  C  4 H 6 O 6 
Molekulska masa  150,09  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojna ili prozirna kristalna kruta tvar ili bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Raspon tališta  Izme đu 168 °C i 170 °C  
Test na tartarat  Pozitivan  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 11,5° i + 13,5° (20 %-na m/v vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (iznad P  2 O 5 , 3 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 1 000 mg/kg (nakon spaljivanja na 800 ± 25 °C)  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
E 335 i. MONONATRIJEV TARTARAT 
Sinonimi  Mononatrijeva sol L-(+)-vinske kiseline  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Mononatrijeva sol L-2,3-dihidroksibutanske kiseline; monohidratna 
mononatrijeva sol L-(+)-vinske kiseline  
Kemijska formula  C  4 H 5 O 6 Na×H  2 O 
Molekulska masa  194,05  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Prozirni bezbojni kristali  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 104
 
Identifikacija  
Test na tartarat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 10,0 % (105 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 335 ii. DINATRIJEV TARTARAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  212-773-3  
Kemijsko ime  Dinatrijev L-tartarat; dinatrijev (+)-tartarat; dinatrijeva sol (+)-2,3- 
dihidroksibutanske kiseline; dihidratna dinatrijeva sol L-(+)-vinske 
kiseline  
Kemijska formula  C  4 H 4 O 6 Na 2 ×2H  2 O 
Molekulska masa  230,8  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Prozirni bezbojni kristali  
Identifikacija  
Test na tartarat  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Topljivost  1 gram je netopljiv u 3 ml vode. Netopljiv u etanolu.  
pH Izme đu 7,0 i 7,5 (1 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 17,0 % (150 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 336 i. MONOKALIJEV TARTARAT 
Sinonimi  Monobazi čan kalijev tartarat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Bezvodna monokalijeva sol L-(+)-vinske kiseline; monokalijeva sol 
L-2,3-dihidroksibutanske kiseline  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 105
 
Kemijska formula  C  4 H 5 O 6 K 
Molekulska masa  188,16  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni ili zrnati prah  
Identifikacija  
Test na tartarat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Talište  230 °C  
pH 3,4 (1 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1,0 % (105 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 336 ii. DIKALIJEV TARTARAT 
Sinonimi  Dibazi čan kalijev tartrat  
Definicija  
EINECS  213-067-8  
Kemijsko ime  Dikalijeva sol L-2,3-dihidroksibutanske kiseline; dikalijeva sol s pola 
molekule vode L-(+)-vinske kiseline  
Kemijska formula  C  4 H 4 O 6 K 2 × 1 / 2 H 2 O 
Molekulska masa  235,2  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni ili zrnati prah  
Identifikacija  
Test na tartarat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 9,0 (1 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 4,0 % (150 °C, 4 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 106
 
E 337 KALIJEV NATRIJEV TARTARAT 
Sinonimi  Kalijev natrijev L-(+)-tartarat; Rochelleova sol; Seignetteova sol  
Definicija  
EINECS  206-156-8  
Kemijsko ime  Kalijeva natrijeva sol L-2,3-dihidroksibutanske kiseline; kalijev 
natrijev L-(+)-tartarat  
Kemijska formula  C  4 H 4 O 6 KNa×4H  2 O 
Molekulska masa  282,23  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojni kristali ili bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Test na tartarat  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Topljivost  1 gram je topljiv u 1 ml vode, netopljiv u etanolu  
Raspon tališta  70–80 °C  
pH Izme đu 6,5 i 8,5 (1 %-tna vodena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 26,0 %, i najmanje 21,0 % (150 °C, 3 sata)  
Oksalati  Najviše 100 mg/kg, izraženo kao oksalna kiselina, nakon sušenja  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 338 FOSFORNA KISELINA 
Sinonimi  Ortofosforna kiselina; monofosforna kiselina  
Definicija  
EINECS  231-633-2  
Kemijsko ime  Fosforna kiselina  
Kemijska formula  H  3 PO 4 
Molekulska masa  98,00  
Analiza  Sadržaj najmanje 67,0 % i najviše 85,7 %. Fosforna je kiselina 
dostupna na tržištu u obliku vodene otopine razli čitih koncentracija.  
Opis  Bistra, bezbojna, viskozna teku ćina 
Identifikacija  
Test na kiselinu  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 107
 
Čistoća 
Hlapljive kiseline  Najviše 10 mg/kg (kao octena kiselina)  
Kloridi  Najviše 200 mg/kg (izraženo kao klor)  
Nitrati  Najviše 5 mg/kg (kao NaNO  3 ) 
Sulfati  Najviše 1 500 mg/kg (kao CaSO  4 ) 
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Napomena : Ova specifikacija se odnosi na 75 %-nu vodenu otopinu  
E 339 i. MONONATRIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Mononatrijev monofosfat; kiseli mononatrijev monofosfat; mono ­
natrijev ortofosfat; monobazi čan natrijev fosfat; natrijev dihidrogen 
monofosfat  
Definicija  
EINECS  231-449-2  
Kemijsko ime  Natrijev dihidrogen monofosfat  
Kemijska formula  Bezvodni: NaH  2 PO 4 
Monohidrat: NaH  2 PO 4 × H  2 O 
Dihidrat: NaH  2 PO 4 × 2H  2 O 
Molekulska masa  Bezvodni: 119,98 
Monohidrat: 138,00 
Dihidrat: 156,01  
Analiza  Nakon 1 sata sušenja na 60 °C i potom 4 sata na 105 °C ne smije 
sadržavati manje od 97 % NaH  2 PO 4 . 
Sadržaj P  2 O 5 između 58,0 i 60,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli prah, kristali ili zrnca, topljivi na zraku, bez mirisa  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu ili eteru.  
pH Izme đu 4,1 i 5,0 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Anhidrid soli izgubi najviše 2,0 %, monohidrat najviše 15,0 %, a 
dihidrat najviše 25 % nakon jednosatnog sušenja na 60 °C iza čega 
slijedi četverosatno sušenje na 105 °C.  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 % na bezvodnoj osnovi  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 108
 
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 339 ii. DINATRIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Dinatrijev monofosfat; sekundarni natrijev fosfat; dinatrijev ortofos ­
fat 
Definicija  
EINECS  231-448-7  
Kemijsko ime  Dinatrijev hidrogenmonofosfat; dinatrijev hidrogenortofosfat  
Kemijska formula  Bezvodni: Na  2 HPO  4 
Hidrat: Na  2 HPO  4 × nH  2 O (n = 2, 7 ili 12)  
Molekulska masa  141,98 (bezvodni)  
Analiza  Nakon 3 sata sušenja na 40 °C i potom 5 sati na 105 °C ne smije 
sadržavati manje od 98 % Na  2 HPO  4 . 
Sadržaj P  2 O 5 između 49 % i 51 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Anhidrid dinatrijeva hidrogenfosfata bijeli je higroskopni prah bez 
mirisa. Dostupni hidrirani oblici sadržavaju dihidrat: bijelu, kristalnu 
krutu tvar bez mirisa; heptahidrat: bijeli, praškasti sipki kristali ili zrnati prah bez mirisa; i dodekahidrat: bijeli, sipki prah ili kristali, bez mirisa.
 
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu  
pH Izme đu 8,4 i 9,6 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Anhidrid izgubi najviše 5,0 %, dihidrat najviše 22,0 %, heptahidrat 
najviše 50 %, a dodekahidrat najviše 61,0 % (3 sata na 40 °C potom 
5 sati na 105 °C)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 % na bezvodnoj osnovi  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 339 iii. TRINATRIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Natrijev fosfat; tribazi čan natrijev fosfat; trinatrijev ortofosfat  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 109
 
Definicija  Trinatrijev fosfat dobiva se iz vodenih otopina i kristalizira u oblik 
anhidrida i s 1/2, 1, 6, 8 ili 12 H  2 O. Dodekahidrat se uvijek krista ­
lizira iz vodenih otopina s viškom natrijeva hidroksida. Sadržava 1/4 
molekule NaOH.  
EINECS  231-509-8  
Kemijsko ime  Trinatrijev monofosfat; trinatrijev fosfat; trinatrijev ortofosfat  
Kemijska formula  Bezvodni: Na  3 PO 4 
Hidrirani: Na  3 PO 4 × nH  2 O (n = 1/2, 1, 6, 8 ili 12)  
Molekulska masa  163,94 (bezvodni)  
Analiza  Anhidrid i hidrirani oblici natrijeva fosfata, osim dodekahidrata, 
sadržavaju najmanje 97,0 % Na  3 PO 4 , izračunano na temelju suhe 
tvari. Natrijev fosfat dodekahidrat sadržava najviše 92,0 % Na
 3 PO 4 , izračunano na temelju ostatka nakon spaljivanja. 
Sadržaj P  2 O 5 između 40,5 % i 43,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristali, zrnca ili kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
pH Izme đu 11,5 i 12,5 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Nakon 2 sata sušenja na 120 °C, iza čega slijedi 30 minuta spalji ­
vanja na 800 °C, maseni su gubici sljede ći: anhidrid izgubi najviše 
2,0 %, monohidrat najviše 11,0 %, a dodekahidrat izme đu 45,0 % i 
58,0 %.  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 % na bezvodnoj osnovi  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 340 i. MONOKALIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Monobazi čni kalijev fosfat; monokalijev monofosfat; kalijev ortofos ­
fat 
Definicija  
EINECS  231-913-4  
Kemijsko ime  Kalijev dihidrogen fosfat; monokalijev dihidrogen ortofosfat; mono ­
kalijev dihidrogen monofosfat  
Kemijska formula  KH  2 PO 4 
Molekulska masa  136,09  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 110
 
Analiza  Sadržaj najmanje 98,0 %, nakon 4 sata sušenja na 105 °C, sadržaj 
P 2 O 5 između 51,0 % i 53,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojni, higroskopni kristali ili bijela zrnca ili kristalni prah bez 
mirisa  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
pH Izme đu 4,2 i 4,8 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (105 °C, 4 sata)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 % na bezvodnoj osnovi  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 340 ii. DIKALIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Dikalijev monofosfat; sekundarni kalijev fosfat; dikalijev ortofosfat; 
dibazičan kalijev fosfat  
Definicija  
EINECS  231-834-5  
Kemijsko ime  Dikalijev hidrogen monofosfat; dikalijev hidrogen fosfat; dikalijev 
hidrogen ortofosfat  
Kemijska formula  K  2 HPO  4 
Molekulska masa  174,18  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 %, nakon 4 sata sušenja na 105 °C, sadržaj 
P 2 O 5 između 40,3 % i 41,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojni ili bijeli zrnati prah, kristali ili masa; higroskopna tvar 
topljiva na zraku  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu  
pH Izme đu 8,7 i 9,4 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (105 °C, 4 sata)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 111
 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 % (na bezvodnoj osnovi)  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 340 iii. TRIKALIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Kalijev fosfat; tribazi čan kalijev fosfat; trikalijev ortofosfat  
Definicija  
EINECS  231-907-1  
Kemijsko ime  Trikalijev monofosfat; trikalijev fosfat; trikalijev ortofosfat  
Kemijska formula  Bezvodni: K  3 PO 4 
Hidrirani: K  3 PO 4 × nH  2 O (n = 1 ili 3)  
Molekulska masa  212,27 (bezvodni)  
Analiza  Sadržaj najmanje 97 %, na temelju ostatka nakon spaljivanja, sadržaj 
P 2 O 5 između 30,5 % i 34,0 % na temelju ostatka nakon spaljivanja  
Opis  Bezbojni ili bijeli higroskopni kristali ili zrnca bez mirisa. Dostupni 
hidrirani oblici uklju čuju monohidrate i trihidrate.  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
pH Izme đu 11,5 i 12,3 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Anhidrid: najviše 3,0 %; hidrirani: najviše 23,0 % (utvr đeno nakon 1 
sata sušenja na 105 °C i 30 minuta spaljivanja na oko 
800 °C ± 25 °C)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 % (na bezvodnoj osnovi)  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 341 i. MONOKALCIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Monobazi čan kalcijev fosfat; monokalcijev ortofosfat  
Definicija  
EINECS  231-837-1  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 112
 
Kemijsko ime  Kalcijev dihidrogen fosfat  
Kemijska formula  Bezvodni: Ca(H  2 PO 4 ) 2 
Monohidrat: Ca(H  2 PO 4 ) 2 × H  2 O 
Molekulska masa  234,05 (bezvodni) 
252,08 (monohidrat)  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % na suhoj osnovi 
Sadržaj P  2 O 5 između 55,5 % i 61,1 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Zrnati prah ili bijeli kristali ili zrnca topljiva na zraku  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Sadržaj CaO  Izme đu 23,0 % i 27,5 % (anhidrid) 
Između 19,0 % i 24,8 % (monohidrat)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Anhidrid: najviše 14 % nakon 4 sata sušenja na 105 °C. 
Monohidrat: najviše 17,5 % nakon 4 sata na 105 °C.  
Gubitak pri spaljivanju  Anhidrid: najviše 17,5 % nakon 30 minuta spaljivanja na 
800 °C ± 25 °C 
Monohidrat: najviše 25,0 % nakon 1 sata sušenja na 105 °C, iza 
čega slijedi 30 minuta spaljivanja na 800 °C ± 25 °C  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Aluminij  Najviše 70 mg/kg (samo ako se dodaje hrani za dojen čad i malu 
djecu) 
Najviše 200 mg/kg (za sve namjene osim hrane za dojen čad i malu 
djecu)  
E 341 ii. DIKALCIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Dibazi čan kalcijev fosfat; dikalcijev ortofosfat  
Definicija  
EINECS  231-826-1  
Kemijsko ime  Kalcijev monohidrogenfosfat; kalcijev hidrogenortofosfat; sekun ­
darni kalcijev fosfat  
Kemijska formula  Bezvodni: CaHPO  4 
Dihidrat: CaHPO  4 · 2H  2 O 
Molekulska masa  136,06 (anhidrid) 
172,09 (dihidrat)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 113
 
Analiza  Dikalcijev fosfat sadržava najmanje 98 % i najviše ekvivalenta 
102 % CaHPO  4 nakon 3 sata sušenja na 200 °C 
Sadržaj P  2 O 5 između 50,0 % i 52,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristali ili zrnca, zrnati prah ili prah  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Umjereno topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 8,5 % (anhidrid) ili 26,5 % (dihidrat) nakon 30 minuta 
spaljivanja na 800 °C ± 25 °C  
Fluorid  Najviše 50 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Aluminij  Najviše 100 mg/kg za anhidridni oblik i najviše 80 mg/kg za dihi ­
dratni oblik (samo ako se dodaje hrani za dojen čad i malu djecu) 
Najviše 600 mg/kg za anhidridni oblik i najviše 500 mg/kg za dihi ­
dratni oblik (za sve namjene osim hrane za dojen čad i malu djecu). 
Navedeno vrijedi do 31. ožujka 2015. 
Najviše 200 mg/kg za anhidridni oblik i dihidratni oblik (za sve 
namjene osim hrane za dojen čad i malu djecu). Navedeno vrijedi 
od 1. travnja 2015.  
E 341 iii. TRIKALCIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Kalcijev fosfat, tribazi čan; kalcijev ortofosfat; pentakalcijev hidroksi ­
monofosfat; kalcijev hidroksiapatit  
Definicija  Trikalcijev fosfat sastoji se od promjenjive smjese kalcijevih fosfata 
koji se dobivaju neutralizacijom fosforne kiseline kalcijevim hidro ­
ksidom. Njihov je približni sastav 10CaO × 3P  2 0 5 × H  2 O. 
EINECS  235-330-6 (pentakalcijev hidroksimonofosfat) 
231-840-8 (kalcijev ortofosfat)  
Kemijsko ime  Pentakalcijev hidroksimonofosfat; trikalcijev monofosfat  
Kemijska formula  Ca  5 (PO  4 ) 3 × OH ili Ca  3 (PO  4 ) 2 
Molekulska masa  502 ili 310  
Analiza  Sadržaj najmanje 90 % na temelju ostatka nakon spaljivanja, sadržaj 
P 2 O 5 između 38,5 % i 48,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli prah bez mirisa koji je stabilan na zraku  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 114
 
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Prakti čki netopljiv u vodi; netopljiv u etanolu; topljiv u razrije đenoj 
solnoj i duši čnoj kiselini  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 8 %, nakon pola sata spaljivanja na 800 °C ± 25 °C  
Fluorid  Najviše 50 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Aluminij  Najviše 150 mg/kg (samo ako se dodaje hrani za dojen čad i malu 
djecu) 
Najviše 500 mg/kg (za sve namjene osim hrane za dojen čad i malu 
djecu). Navedeno vrijedi do 31. ožujka 2015. 
Najviše 200 mg/kg (za sve namjene osim hrane za dojen čad i malu 
djecu). Navedeno vrijedi od 1. travnja 2015.  
E 343 i. MONOMAGNEZIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Magnezijev dihidrogenfosfat; magnezijev fosfat, monobazi čni; 
magnezijev ortofosfat  
Definicija  
EINECS  236-004-6  
Kemijsko ime  Magnezijev dihidrogenmonofosfat  
Kemijska formula  Mg(H  2 PO 4 ) 2 × nH  2 O (n = 0 do 4)  
Molekulska masa  218,30 (bezvodni)  
Analiza  Najmanje 51,0 % nakon spaljivanja izraženo kao P  2 O 5 na temelju 
ostatka nakon spaljivanja (800 °C ± 25 °C, 30 minuta)  
Opis  Bijeli kristalni prah bez mirisa, slabo topljiv u vodi  
Identifikacija  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Sadržaj MgO  Najmanje 21,5 % nakon spaljivanja ili na bezvodnoj osnovi (105 °C, 
4 sata)  
Čistoća 
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 115
 
E 343 ii. DIMAGNEZIJEV FOSFAT 
Sinonimi  Magnezijev hidrogenfosfat; magnezijev fosfat, dibazi čan; dimagne ­
zijev ortofosfat; sekundarni magnezijev fosfat  
Definicija  
EINECS  231-823-5  
Kemijsko ime  Dimagnezijev hidrogenmonofosfat  
Kemijska formula  MgHPO  4 × nH  2 O (n = 0 – 3)  
Molekulska masa  120,30 (bezvodni)  
Analiza  Najmanje 96 % nakon pola sata spaljivanja na 800 °C ± 25 °C  
Opis  Bijeli kristalni prah bez mirisa, slabo topljiv u vodi  
Identifikacija  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Sadržaj MgO  Najmanje 33,0 % na bezvodnoj osnovi (105 °C, 4 sata)  
Čistoća 
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 350 i. NATRIJEV MALAT 
Sinonimi  Natrijeva sol jabu čne kiseline  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Dinatrijev DL-malat; dinatrijeva sol butanske dikiseline  
Kemijska formula  Hemihidrat: C  4 H 4 Na 2 O 5 × ½H  2 O 
Trihidrat: C  4 H 4 Na 2 O 5 × 3H  2 O 
Molekulska masa  Hemihidrat: 187,05 
Trihidrat: 232,10  
Analiza  Sadržaj najmanje 98,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah ili grudice  
Identifikacija  
Test na 1,2-dikarboksilnu kiselinu  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Formiranje azo boje  Pozitivno  
Topljivost  Lako topljiv u vodi  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 116
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Hemihidrat: najviše 7,0 % (130 °C, 4 sata) 
Trihidrat: 20,5 – 23,5 % (130 °C, 4 sata)  
Lužnatost  Najviše 0,2 % kao Na  2 CO 3 
Fumarna kiselina  Najviše 1,0 %  
Maleinska kiselina  Najviše 0,05 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 350 ii. NATRIJEV HIDROGEN MALAT 
Sinonimi  Mononatrijeva sol DL-jabu čne kiseline  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Mononatrijev DL-malat; mononatrijev 2-DL-hidroksijantarat  
Kemijska formula  C  4 H 5 NaO  5 
Molekulska masa  156,07  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli prah  
Identifikacija  
Test na 1,2-dikarboksilnu kiselinu  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Formiranje azo boje  Pozitivno  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (110 °C, 3 sata)  
Jabučna kiselina  Najviše 0,05 %  
Fumarna kiselina  Najviše 1,0 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 351 KALIJEV MALAT 
Sinonimi  Kalijeva sol jabu čne kiseline  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Dikalijev DL-malat; dikalijeva sol DL-butanske dikiseline  
Kemijska formula  C  4 H 4 K 2 O 5 
Molekulska masa  210,27  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 117
 
Analiza  Sadržaj najmanje 59,5 %  
Opis  Bezbojna ili gotovo bezbojna vodena otopina  
Identifikacija  
Test na 1,2-dikarboksilnu kiselinu  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Formiranje azo boje  Pozitivno  
Čistoća 
Lužnatost  Najviše 0,2 % kao K  2 CO 3 
Fumarna kiselina  Najviše 1,0 %  
Jabučna kiselina  Najviše 0,05 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 352 i. KALCIJEV MALAT 
Sinonimi  Kalcijeva sol jabu čne kiseline  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalcijev DL-malat; kalcijev- α-hidroksijantarat; kalcijeva sol hidro ­
ksibutanske dikiseline  
Kemijska formula  C  4 H 5 CaO  5 
Molekulska masa  172,14  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli prah  
Identifikacija  
Test na malat  Pozitivan  
Test na 1,2-dikarboksilnu kiselinu  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Formiranje azo boje  Pozitivno  
Topljivost  Slabo topljiv u vodi  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2 % (100 °C, 3 sata)  
Lužnatost  Najviše 0,2 % izraženo kao CaO  3 
Jabučna kiselina  Najviše 0,05 %  
Fumarna kiselina  Najviše 1,0 %  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 118
 
E 352 ii. KALCIJEV HIDROGEN MALAT 
Sinonimi  Monokalcijeva sol DL-jabu čne kiseline  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Monokalcijev DL-malat; monokalcijev 2-DL-hidroksijantarat  
Kemijska formula  (C  4 H 5 O 5 ) 2 Ca 
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli prah  
Identifikacija  
Test na 1,2-dikarboksilnu kiselinu  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Formiranje azo boje  Pozitivno  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (110 °C, 3 sata)  
Jabučna kiselina  Najviše 0,05 %  
Fumarna kiselina  Najviše 1,0 %  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 353 METAVINSKA KISELINA 
Sinonimi  Divinska kiselina  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Metavinska kiselina  
Kemijska formula  C  4 H 6 O 6 
Molekulska masa  
Analiza  Najmanje 99,5 °C  
Opis  Kristal ili prah bijele ili žu ćkaste boje. Brzo se topi; blaga mirisa po 
karamelu.  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi i etanolu  
Identifikacija  U epruvetu staviti 1 do 10 mg tvari s 2 ml koncentrirane sumporne 
kiseline i 2 kapi reagensa sulforezorcinola. Kad se smjesa zagrije na 
150 °C, razvije se ljubi časta boja.  
Čistoća 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 119
 
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 354 KALCIJEV TARTARAT 
Sinonimi  L-kalcijev tartarat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalcijev L(+)-2,3-dihidroksibutandioatdihidrat  
Kemijska formula  C  4 H 4 CaO  6 × 2H  2 O 
Molekulska masa  224,18  
Analiza  Najmanje 98,0 °C  
Opis  Fini kristalni prah bijele ili gotovo bijele boje  
Identifikacija  
Topljivost  Slabo topljiv u vodi. Topljivost 0,01 g/100 ml vode (20 °C). Umje ­
reno topljiv u etanolu. Slabo topljiv u dietil eteru. Topljiv u kiseli ­
nama.  
Specifična rotacija  [ α] D 20 + 7,0° do + 7,4° (0,1 % u 1N HCl otopini)  
pH Izme đu 6,0 i 9,0 (5 %-tna suspenzija)  
Čistoća 
Sulfati  Najviše 1 g/kg (kao H  2 SO 4 ) 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 355 ADIPINSKA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  204-673-3  
Kemijsko ime  Heksanska dikiselina; 1,4-butandikarboksilnakiselina  
Kemijska formula  C  6 H 10 O 4 
Molekulska masa  146,14  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,6 %  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Raspon tališta  151,5 – 154,0 °C  
Topljivost  Slabo topljiv u vodi. Lako topljiv u etanolu.  
Čistoća 
Voda  Najviše 0,2 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 20 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 120
 
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 356 NATRIJEV ADIPAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-293-5  
Kemijsko ime  Natrijev adipat  
Kemijska formula  C  6 H 8 Na 2 O 4 
Molekulska masa  190,11  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % (na bezvodnoj osnovi)  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Raspon tališta  151 – 152 °C (za adipinsku kiselinu)  
Topljivost  Oko 50 g/100 ml vode (20 °C)  
Test na natrij  Pozitivan  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 3 % (metoda Karla Fischera)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 357 KALIJEV ADIPAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  242-838-1  
Kemijsko ime  Kalijev adipat  
Kemijska formula  C  6 H 8 K 2 O 4 
Molekulska masa  222,32  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % (na bezvodnoj osnovi)  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Raspon tališta  151–152 °C (za adipinsku kiselinu)  
Topljivost  Oko 60 g/100 ml vode (20 °C)  
Test na kalij  Pozitivan  
Čistoća 
Voda  Najviše 3 % (metoda Karla Fischera)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 121
 
E 363 JANTARNA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  203-740-4  
Kemijsko ime  Dihidroksibutanska dikiselina  
Kemijska formula  C  4 H 6 O 4 
Molekulska masa  118,09  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali bez mirisa  
Identifikacija  
Raspon tališta  185,0–190,0 °C  
Čistoća 
Ostatak pri spaljivanju  Najviše 0,025 % (800 °C, 15 minuta)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 380 TRIAMONIJEV CITRAT 
Sinonimi  Tribazi čan amonijev citrat  
Definicija  
EINECS  222-394-5  
Kemijsko ime  Triamonijeva sol 2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilne kiseline  
Kemijska formula  C  6 H 17 N 3 O 7 
Molekulska masa  243,22  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 %  
Opis  Bijeli do gotovo bijeli kristali ili prah  
Identifikacija  
Test na amonijak  Pozitivan  
Test na citrat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi  
Čistoća 
Oksalat  Najviše 0,04 % (kao oksalna kiselina)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 122
 
E 385 KALCIJEV DINATRIJEV ETILNI DIAMIN TETRAACETAT 
Sinonimi  Kalcijev dinatrijev EDTA; Kalcijev dinatrijev edetat  
Definicija  
EINECS  200-529-9  
Kemijsko ime  N,N’-1,2-Etandiil-bis[N-(karboksimetil)glicinat][(4- 
)-O,O’,O  N ,O N ]kalcijat(2)-dinatrij; kalcijev dinatrijev (etilendiamin)te ­
traacetat; kalcijev dinatrijev (etilendinitrilo)tetraacetat  
Kemijska formula  C  10 H 12 O 8 CaN  2 Na 2 × 2H  2 O 
Molekulska masa  410,31  
Analiza  Sadržaj najmanje 97 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijela kristalna zrnca bez mirisa ili bijeli do gotovo bijeli, blago 
higroskopan, prah  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Tvorba kelata s metalnim ionima  Pozitivna  
pH Izme đu 6,5 i 7,5 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  5 do 13 % (metoda Karla Fischera)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 392 ESKTRAKTI RUŽMARINA 
Sinonimi  Ekstrakt lista ružmarina (antioksidans)  
Definicija  Esktrakti ružmarina sadržavaju nekoliko sastojaka koji dokazano 
pokazuju antioksidacijske u činke. Ti sastojci uglavnom pripadaju 
razredima fenolnih kiselina, flavonoida, diterpenoida. Osim antioksi ­
dacijskih sastojaka, ekstrakti mogu sadržavati i triterpene i materijal izdvojiv u organskim otapalima koji je to čno definiran u sljede ćoj 
specifikaciji.
 
EINECS  283-291-9  
Kemijsko ime  Ekstrakt ružmarina ( Rosmarinus officinalis ) 
Opis  Antioksidans ekstrakta lista ružmarina dobiva se ekstrakcijom listova 
biljke  Rosmarinus officinalis  pomoću otapala odobrenog za upotrebu 
u hrani. Ekstrakti se potom mogu dezodorirati ili dekolorizirati. 
Ekstrakti se mogu standardizirati.  
Identifikacija  
Referentni antioksidacijski sastojci: 
fenolni diterpeni  Karnosolska kiselina (C  20 H 28 O 4 ) i karnosol (C  20 H 26 O 4 ) 
(koji sadržavaju najmanje 90 % ukupnih fenolnih diterpena)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 123
 
Referentne klju čne hlapljive tvari  Borneol, bornil acetat, kamfor, 1,8-cineol, verbenon  
Gustoća > 0,25 g/ml  
Topljivost  Netopljiv u vodi  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  < 5 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
1 — Ekstrakti ružmarina dobiveni iz osušenih listova ružmarina ekstrak ­
cijom u acetonu. 
Opis  Ekstrakti ružmarina dobivaju se iz osušenih listova ružmarina 
ekstrakcijom u acetonu, filtracijom, pro čišćavanjem i hlapljenjem u 
otapalu, nakon čega slijedi sušenje i prosijavanje radi dobivanja sitna 
praha ili teku ćine. 
Identifikacija  
Sadržaj referentnih antioksidacijskih 
spojeva  ≥ 10 % m/m, izraženo kao ukupna karnosolska kiselina i karnosol  
Omjer antioksidanata i hlapljivih tvari  (Ukupan % m/m karnosolske kiseline i karnosola) ≥ 15 
(% m/m referentnih klju čnih hlapljivih tvari)* 
(* kao postotak ukupnih hlapljivih tvari u ekstraktu, mjereno plin ­
skom kromatografijom — masenom spektrometrijom, metoda „GC- MSD”)
 
Čistoća 
Ostaci otapala  Aceton: najviše 500 mg/kg  
2 — Ekstrakti ružmarina dobiveni ekstrakcijom osušenih listova ružmarina 
pomoću superkriti čnog uglji čnog dioksida. 
Opis  Ekstrakti ružmarina dobiveni iz osušenih listova ružmarina izdvojeni 
pomoću superkriti čnog uglji čnog dioksida uz malu koli činu etanola 
kao katalizatora.  
Identifikacija  
Sadržaj referentnih antioksidacijskih 
spojeva  ≥ 13 % m/m, izraženo kao ukupna karnosolska kiselina i karnosol  
Omjer antioksidansa i hlapljivih tvari  (Ukupan % m/m karnosolske kiseline i karnosola) ≥ 15 
(% m/m referentnih klju čnih hlapljivih tvari)* 
(* kao postotak ukupnih hlapljivih tvari u ekstraktu, mjereno plin ­
skom kromatografijom — masenom spektrometrijom, metoda „GC- MSD”)
 
Čistoća 
Ostaci otapala  Etanol: najviše 2 %  
3 — Ekstrakti ružmarina dobiveni iz dezodoriranog (aromati čnog) etanol ­
skog ekstrakta ružmarina. 
Opis  Ekstrakti ružmarina dobiveni iz dezodoriranog etanolskog ekstrakta 
ružmarina. Ekstrakti se mogu dodatno pro čistiti, na primjer obradom 
aktivnim ugljenom i/ili molekularnom destilacijom. Ekstrakti se 
mogu objesiti u prikladnim i odobrenim spremnicima ili osušiti raspršivanjem.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 124
 
Identifikacija  
Sadržaj referentnih antioksidacijskih 
spojeva  ≥ 5 % m/m, izraženo kao ukupna karnosolska kiselina i karnosol  
Omjer antioksidansa i hlapljivih tvari  (Ukupan % m/m karnosolske kiseline i karnosola) ≥ 15 
(% m/m referentnih klju čnih hlapljivih tvari)* 
(* kao postotak ukupnih hlapljivih tvari u ekstraktu, mjereno plin ­
skom kromatografijom — masenom spektrometrijom, metoda „GC- 
MSD”)  
Čistoća 
Ostaci otapala  Etanol: najviše 500 mg/kg  
4 — Esktrakti ružmarina dekolorizirani i dezodorirani, dobiveni ekstrak ­
cijom u dva koraka pomo ću heksana i etanola. 
Opis  Ekstrakti ružmarina dobiveni iz dezodoriranog (aromati čnog) etanol ­
skog ekstrakta ružmarina podvrgnutog ekstrakciji u heksanu. Ekstrakti se mogu dodatno pro čistiti, na primjer obradom aktivnim 
ugljenom i/ili molekularnom destilacijom. Mogu se objesiti u 
prikladnim i odobrenim spremnicima ili osušiti raspršivanjem.
 
Identifikacija  
Sadržaj referentnih antioksidacijskih 
spojeva  ≥ 5 % m/m, izraženo kao ukupna karnosolska kiselina i karnosol  
Omjer antioksidansa i hlapljivih tvari  (Ukupan % m/m karnosolske kiseline i karnosola) ≥ 15 
(% m/m referentnih klju čnih hlapljivih tvari)* 
(* kao postotak ukupnih hlapljivih tvari u ekstraktu, mjereno plin ­
skom kromatografijom — masenom spektrometrijom, metoda „GC- MSD”)
 
Čistoća 
Ostaci otapala  Heksan: najviše 25 mg/kg 
Etanol: najviše 500 mg/kg  
E 400 ALGINSKA KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  Linearni glikuronoglikan sastoji se uglavnom od β-(1-4) vezanih 
jedinica D-manuronske kiseline i α-(1-4) vezanih jedinica L-gulu ­
ronske kiseline u obliku piranskih prstena. Hidrofilni se koloidni ugljikohidrat ekstrahira razrije đenom lužinom iz razli čitih vrsta 
smeđih morskih algi prirodnog podrijetla ( Phaeophyceae ).
 
EINECS  232-680-1  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  (C  6 H 8 O 6 ) n 
Molekulska masa  10 000–600 000 (tipi čan prosjek)  
Analiza  Prinos alginske kiseline, ra čunano na suhu tvar, nije manji od 20 % i 
nije veći od 23 % izraženo preko uglji čnog dioksida (CO  2 ), što 
odgovara najmanje 91 %, a najviše 104,5 % alginske kiseline 
(C 6 H 8 O 6 )n (izračunano na temelju ekvivalentne mase 200).  
Opis  Alginska kiselina javlja se u vlaknastim, krupno zrnatim, zrnatim 
oblicima ili u prahu. Bijele je do žu ćkastosmeđe boje i gotovo bez 
mirisa.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 125
 
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiva u vodi i organskim otapalima, polako topljiva u otopi ­
nama natrijeva karbonata, natrijeva hidroksida i trinatrijeva fosfata.  
Test taloženja kalcijeva klorida  U 0,5 %-tnu otopinu uzorka u 1 M otopini natrijeva hidroksida doda 
se jedna petina njegova volumena 2,5 %-tne otopine kalcijeva klorida. Stvara se voluminozan želatinast talog. Ovim pokusom 
razlikujemo alginsku kiselinu od akacija gume, natrijeve karboksi ­
metilne celuloze, karboksimetilškroba, karagenana, želatine, gatija gume, karaja gume, gume roga čeve koštice, metil celuloze i 
tragant gume.
 
Test taloženja amonijeva sulfata  U 0,5 %-tnu otopinu uzorka u 1 M otopini natrijeva hidroksida doda 
se jedna polovina njegova volumena zasi ćene otopine amonijeva 
sulfata. Ne nastaje talog. Ovim pokusom razlikujemo alginsku kise ­
linu od agara, natrijeve karboksimetil-celuloze, karagenana, deesteri ­
ficiranog pektina, želatine, gume roga čeve koštice, metil celuloze i 
škroba.  
Reakcija boje  Uz protresanje otopiti 0,01 g uzorka (što je potpunije mogu će) s 
0,15 ml 0,1 N natrijeva hidroksida i dodati 1 ml kisele otopine željezo sulfata. Za 5 minuta razvija se trešnja crvena boja koja se mijenja u tamnoljubi častu.
 
pH Izme đu 2,0 i 3,5 (3 %-tna suspenzija)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (105 °C, 4 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 8 % na bezvodnoj osnovi  
Natrijev hidroksid (1 M otopina) neto ­
pljiva tvar  Najviše 2 % na bezvodnoj osnovi  
Formaldehid  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Kadmij  
Najviše 1 mg/kg  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 500 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
E 401 NATRIJEV ALGINAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Natrijeva sol alginske kiseline  
Kemijska formula  (C  6 H 7 NaO  6 ) n 
Molekulska masa  10 000–600 000 (tipi čan prosjek)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 126
 
Analiza  Prinos, na temelju suhe tvari, nije manji od 18 % ni ve ći od 21 % 
izraženo preko uglji čnog dioksida koji odgovara najmanje 90,8 % ni 
više od 106,0 % natrijeva alginata (na temelju ekvivalentne mase 
222).  
Opis  Bijeli do žu ćkasti vlaknasti ili zrnati prah, gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na alginsku kiselinu  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (105 °C, 4 sata)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 2 % na bezvodnoj osnovi  
Formaldehid  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 500 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp . Odsutna u 10 g  
E 402 KALIJEV ALGINAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalijeva sol alginske kiseline  
Kemijska formula  (C  6 H 7 KO  6 ) n 
Molekulska masa  10 000 – 600 000 (tipi čan prosjek)  
Analiza  Prinos, na temelju suhe tvari, nije manji od 16,5 % ni ve ći od 
19,5 % izraženo preko uglji čnog dioksida koji odgovara najmanje 
89,2 % ni više od 105,5 % kalijeva alginata (na temelju ekvivalentne mase 238).
 
Opis  Bijeli do žu ćkasti vlaknasti ili zrnati prah, gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na alginsku kiselinu  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (105 °C, 4 sata)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 2 % na bezvodnoj osnovi  
Formaldehid  Najviše 50 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 127
 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 500 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
E 403 AMONIJEV ALGINAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Amonijeva sol alginske kiseline  
Kemijska formula  (C  6 H 11 NO  6 ) n 
Molekulska masa  10 000 – 600 000 (tipi čan prosjek)  
Analiza  Prinos, na temelju suhe tvari, nije manji od 18 % ni ve ći od 21 % 
izraženo preko uglji čnog dioksida koji odgovara najmanje 88,7 % ni 
više od 103,6 % amonijeva alginata (na temelju ekvivalentne mase 217).
 
Opis  Bijeli do žu ćkasti vlaknasti ili zrnati prah  
Identifikacija  
Test na amonijak  Pozitivan  
Test na alginsku kiselinu  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (105 °C, 4 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 7 % na osušenoj osnovi  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 2 % na bezvodnoj osnovi  
Formaldehid  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 500 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 128
 
E 404 KALCIJEV ALGINAT 
Sinonimi  Kalcijeva sol alginata  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalcijeva sol alginske kiseline  
Kemijska formula  (C  6 H 7 Ca 1/2 O 6 ) n 
Molekulska masa  10 000 – 600 000 (tipi čan prosjek)  
Analiza  Prinos, na temelju suhe tvari, nije manji od 18 % ni ve ći od 21 % 
izraženo preko uglji čnog dioksida koji odgovara najmanje 89,6 % ni 
više od 104,5 % kalcijeva alginata (na temelju ekvivalentne mase 
219).  
Opis  Bijeli do žu ćkasti vlaknasti ili zrnati prah, gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na alginsku kiselinu  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % (105 °C, 4 sata)  
Formaldehid  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 500 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
E 405 PROPAN-1,2-DIOL-ALGINAT 
Sinonimi  Hidroksipropil-alginat; 1,2-propandiolni ester alginske kiseline; 
propilenglikol-alginat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Propan-1,2-diolni ester alginske kiseline; varira u sastavu u skladu sa 
stupnjem svoje esterifikacije i postotkom slobodnih i neutraliziranih karboksilnih skupina u molekuli
 
Kemijska formula  (C  9 H 14 O 7 ) n (esterificiran)  
Molekulska masa  10 000 – 600 000 (tipi čan prosjek)  
Analiza  Prinos, na temelju suhe tvari, nije manji od 16 % ni ve ći od 20 % 
izraženo preko uglji čnog dioksida (CO  2 ). 
Opis  Bijeli do žu ćkastosmeđi vlaknasti ili zrnati prah, gotovo bez mirisa  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 129
 
Identifikacija  
Test na 1,2-propandiol  Pozitivan (nakon hidrolize)  
Test na alginsku kiselinu  Pozitivan (nakon hidrolize)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 20 % (105 °C, 4 sata)  
Ukupan sadržaj propan-1,2-diola  Najmanje 15 % i najviše 45 %  
Slobodan sadržaj propan-1,2-diola  Najviše 15 %  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 2 % na bezvodnoj osnovi  
Formaldehid  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 500 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
E 406 AGAR 
Sinonimi  Geloza; kentonska, bengalska, cejlonska, kineska ili japanska žela ­
tina; Layor Carang  
Definicija  Agar je hidrofilni koloidni polisaharid koji se uglavnom sastoji od 
jedinica galaktoze s pravilnom izmjenom L i D oblika izomera. Te 
su heksoze naizmjence spojene s alfa-1,3 i beta-1,4 vezama u kopo ­
limeru. Na približno svakih deset D-galaktopiranoznih jedinica jedna od hidroksilnih skupina esterificirana je sumpornom kiselinom koja 
je neutralizirana kalcijem, magnezijem, kalijem ili natrijem. Dobiva 
se ekstrakcijom iz odre đenih prirodnih vrsta morskih algi iz obitelji  
Gelidiaceae  i Sphaerococcaceae  i srodnih crvenih algi iz obitelji  
Rhodophyceae .
 
EINECS  232-658-1  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Koncentracija po četka želiranja ne bi smjela biti ve ća od 0,25 %.  
Opis  Agar je bez mirisa ili blaga, karakteristi čna mirisa. Nemljeveni agar 
obično se pojavljuje u snopovima tankih, membranskih i slijepljenih 
vrpci ili u izrezanim, ljuskastim ili zrnatim oblicima. Može biti svijetle žu ćkasto-naran časte boje, žu ćkasto-sive boje do blijedožute 
boje ili može biti bezbojan. Kada je vlažan, čvrst je, a krhak kada je 
suh. Smrvljeni je agar bijele do žuto-bijele ili blijedožute boje. Kada se proučava u vodi pod mikroskopom, prah agara izgleda prozirnije. 
U klorovodi čnoj otopini smrvljeni agar izgleda prozirnije nego u 
vodi, više ili manje zrnato, prugasto, uglato i ponekad sadržava 
stanice diatoma. Ja čina gela može se standardizirati dodavanjem 
dekstroze i maltodekstrina ili saharoze.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 130
 
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u hladnoj vodi; topljiv u kipu ćoj vodi  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 22 % (105 °C, 5 sati)  
Pepeo  Najviše 6,5 % na bezvodnoj osnovi, utvr đeno na 550 °C  
Pepeo netopljiv u kiselini (netopljiv u 
približno 3N solnoj kiselini)  Najviše 0,5 % na bezvodnoj osnovi, utvr đeno na 550 °C  
Netopljiva tvar (nakon miješanja 10 
minuta u vru ćoj vodi)  Najviše 1,0 %  
Škrob  Nije prona đen sljede ćom metodom: u 1 prema 10 otopinu uzorka 
doda se nekoliko kapi otopine joda. Ne razvije se plava boja.  
Želatina i drugi proteini  Otopiti otprilike 1 g agara u 100 ml kipu će vode i ostaviti da se 
ohladi na otprilike 50 °C. U 5 ml otopine dodati 5 ml otopine 
trinitrofenola (1 g bezvodnog trinitrofenola/100 ml vru će vode). 
Ne javlja se mutno ća unutar 10 minuta.  
Apsorpcija vode  U mjerni cilindar od 100 ml staviti 5 g agara, napuniti vodom do 
oznake, promiješati i ostaviti 24 sata na 25 °C. Sadržaj cilindra izlije se kroz navlaženu staklenu vunu tako da voda istje če u drugi 100 
mililitarski mjerni cilindar. Dobije se najviše do 75 ml vode.
 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 300 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 5 g  
E 407 KARAGENAN 
Sinonimi  Na tržištu se produkti prodaju pod razli čitim nazivima poput: 
gelozna tvar irske mahovine; Eucheuman (iz  Eucheuma spp .); 
Iridophycan (iz  Irdidaea spp .); Hypnean (iz  Hypnea spp .); Furcel ­
laran ili danski agar (iz  Furcellaria fastigiata ); Karagenan (iz  Chon­
drus i Gigartina spp .). 
Definicija  Karagenan se dobiva ekstrakcijom pomo ću vode ili razrije đenih 
vodenih lužina iz prirodnih vrsta morskih algi  Gigartinaceae, Solie ­
riaceae, Hypneaceae  i Furcellriaceae , obitelji vrste  Rhodophyceae  
(crvenih morskih algi). 
Karagenan se uglavnom sastoji od kalijevih, natrijevih, magnezijevih 
i kalcijevih soli polisaharidnih sulfatnih estera galaktoze i 3,6-anhi ­
drogalaktoze. Te su heksoze naizmjence spojene veze α-1,3 i β-1,4 u 
kopolimeru.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 131
 
Prevladavaju ći polisaharidi u karagenanu ozna čeni su kao kappa, jota 
i lambda, ovisno o broju sulfata po ponavljaju ćoj jedinici (npr. 1, 2, 
3 sulfat). Izme đu kappa i jota postoji kontinuum u unutrašnjem 
sastavu koje se razlikuju po broju sulfata po ponavljaju ćoj jedinici 
između 1 i 2. 
Tijekom postupka ne smije se koristiti ni jedan drugi organski preci ­
pitant osim metanola, etanola i propan-2-ola. 
Riječ karagenan rezervirana je za nehidroliziran ili na drugi na čin 
kemijski degradiran polimer. 
Može biti prisutan formaldehid kao slu čajna nečistoća do maksi ­
malno 5 mg/kg.  
EINECS  232-524-2  
Kemijsko ime  Sulfatni esteri poligalaktoze  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Žut do bezbojan, grub do sitan prah, gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Test na galaktozu  Pozitivan  
Test na anhidrogalaktozu  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u vru ćoj vodi; netopljiv u alkoholu za 1,5 %-tnu otopinu  
Čistoća 
Ostaci otapala  Najviše 0,1 % metanola, etanola, propan-2-ola, pojedina čno ili u 
kombinaciji  
Viskoznost  Najmanje 5 mPa.s (1,5 %-tna otopina na 75 °C)  
Gubitak pri sušenju  Najviše 12 % (105 °C, 4 sata)  
Sulfati  Najmanje 15 % i najviše 40 % na suhoj osnovi (kao SO  4 ) 
Pepeo  Najmanje 15 % i najviše 40 %, utvr đeno na suhoj osnovi na 550 °C  
Pepeo netopljiv u kiselini  Najviše 1 % na suhoj osnovi (netopljiv u 10 %-tnoj solnoj kiselini)  
Tvar netopljiva u kiselini  Najviše 2 % na suhoj osnovi (netopljiv u 1 %-tnoj v/v sumpornoj 
kiselini)  
Karagenan male molekulske mase (frak ­
cije molekulske mase ispod 50 kDa)  Najviše 5 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 2 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 132
 
Kvasci i plijesni  Najviše 300 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
E 407a PRERA ĐENA MORSKA ALGA EUCHEUMA 
Sinonimi  PES (skra ćenica za prera đene morske alge eucheuma) PES dobiven 
iz vrste  Euchema cotonii  uglavnom se naziva kappa PES i PES iz  
Eucheme spinosum iota  PES.  
Definicija  Prera đena morska alga euchema dobiva se obradom s alkalnom 
vodom alkaliziranom lužinom (KOH) na visokoj temperaturi, 
morskih algi  Euchema cotonii  i Eucema spinosum  iz obitelji  
Rhodophyceae  (crvene morske alge) nakon čega se ispire svježom 
vodom radi uklanjanja ne čistoća i sušenja da bi se dobio produkt. 
Daljnje se pro čišćavanje može postignuti pranjem alkoholom. Dopu ­ 
šteni alkoholi za pranje ograni čeni su na metanol, etanol ili propan- 
2-ol. Produkt se uglavnom sastoji od kalijevih, natrijevih, magnezi ­
jevih i kalcijevih soli polisaharidnih sulfatnih estera galaktoze i 3,6- 
anhidrogalaktoze. Prisutno je i do 15 % algal celuloze. Izraz pro či­ 
šćena morska alga euchema rezervirana je za nehidroliziran ili na 
drugi način kemijski degradiran polimer. Može biti prisutan formal ­
dehid do maksimalno 5 mg/kg.  
Opis  Žu ćkastosmeđi do žućkasti, grub do sitan prah, gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Test na galaktozu  Pozitivan  
Test na anhidrogalaktozu  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
Topljivost  U vodi stvara mutnu viskoznu suspenziju. 1,5 %-tna otopina neto ­
pljiva u etanolu  
Čistoća 
Ostaci otapala  Najviše 0,1 % metanola, etanola, propan-2-ola, pojedina čno ili u 
kombinaciji  
Viskoznost  Najmanje 5 mPa.s (1,5 %-tna otopina na 75 °C)  
Gubitak pri sušenju  Najviše 12 % (105 °C, 4 sata)  
Sulfat  Najmanje 15 % i najviše 40 % na suhoj osnovi (kao SO  4 ) 
Pepeo  Najmanje 15 % i najviše 40 %, utvr đeno na suhoj osnovi na 550 °C  
Pepeo netopljiv u kiselini  Najviše 1 % na suhoj osnovi (netopljiv u 10 %-tnoj solnoj kiselini)  
Tvar netopljiva u kiselini  Najmanje 8 % i najviše 15 % na suhoj osnovi (netopljiv u 1 %-tnoj 
v/v sumpornoj kiselini)  
Karagenan male molekulske mase (frak ­
cije molekulske mase ispod 50 kDa)  Najviše 5 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 133
 
Kadmij  Najviše 2 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 300 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
E 410 BRAŠNO SJEMENKE ROGA ČA 
Sinonimi  Guma roga čeve mahune; algaroba guma  
Definicija  Guma roga čeve mahune je brašno endosperma sjemena prirodne 
vrste roga čeva drveta  Cerationia siliqua (L.) Taub . (obitelj  Legumi­
nosae ). Uglavnom se sastoji od hidrokoloidnog polisaharida visoke 
molekulske mase sastavljena od galaktopiranoznih i manopiranoznih jedinica me đusobno povezanih glikozidnim vezama, a koji se 
kemijski može Opisati kao galaktomanan.
 
EINECS  232-541-5  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  50 000 – 3 000 000  
Analiza  Sadržaj galaktomanana najmanje 75 %  
Opis  Bijeli do žu ćkastobijeli prah gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Test na galaktozu  Pozitivan  
Test na manozu  Pozitivan  
Mikroskopiranje  Na staklenu plo čicu staviti malo smrvljena uzorka u vodenu otopinu 
koja sadržava 0,5 % joda i 1 % kalijeva jodida i pregledati pod mikroskopom. Guma roga čeve koštice ima duga čko rastegnute 
cjevaste stanice, odvojene ili lagano razmaknute. Njezin je sme đi 
sadržaj mnogo nepravilnijeg oblika nego kod guar gume. Guar guma ima okrugle do kruškolike stanice koje se me đusobno dodi ­
ruju. Sadržaj stanica je žute do sme đe boje.
 
Topljivost  Topljiv u vru ćoj vodi, netopljiv u etanolu  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (105 °C, 5 sati)  
Pepeo  Najviše 1,2 %, utvr đeno na 800 °C  
Protein (N × 6,25)  Najviše 7 %  
Tvar netopljiva u kiselini  Najviše 4 %  
Škrob  Nije prona đen sljede ćom metodom: u 1 prema 10 otopinu uzorka 
doda se nekoliko kapi otopine joda. Ne razvije se plava boja.  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 134
 
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Etanol i propan-2-ol  Najviše 1 %, pojedina čno ili u kombinaciji  
E 412 GUAR GUMA 
Sinonimi  Gum cyamopsis; Guar-flour  
Definicija  Guar guma endosperm je sjemena prirodne vrste biljke guar,  
Cyamopsis tetragonolobus  (L.)  Taub . (obitelj  Leguminosae ). 
Uglavnom se sastoji od hidrokoloidnog polisaharida visoke mole ­
kulske mase, sastavljena od galaktopiranoznih i manopiranoznih 
jedinica me đusobno povezanih glikozidnim vezama, a koji se 
kemijski može Opisati kao galaktomanan. Guma se može djelomi čno 
hidrolizirati toplinskom obradom, blagom kiselinom ili lužnatom 
oksidacijskom obradom radi prilagodbe viskoznosti.  
EINECS  232-536-0  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  50 000 – 8 000 000  
Analiza  Sadržaj galaktomanana najmanje 75 %  
Opis  Bijeli do žu ćkastobijeli prah gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Test na galaktozu  Pozitivan  
Test na manozu  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u hladnoj vodi  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (105 °C, 5 sati)  
Pepeo  Najviše 5,5 %, utvr đeno na 800 °C  
Tvar netopljiva u kiselini  Najviše 7 %  
Protein  Najviše 10 % (faktor N × 6,25)  
Škrob  Nije prona đen sljede ćom metodom: u 1 prema 10 otopinu uzorka 
doda se nekoliko kapi otopine joda. (Ne razvije se plava boja.)  
Organski peroksidi  Najviše 0,7 meq uzorka aktivnog kisika/kg  
Furfural  Najviše 1 mg/kg  
Pentaklorofenol  Najviše 0,01 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 413 TRAGAKANT 
Sinonimi  Tragakant guma; Tragant  
Definicija  Tragakant je osušena izlu čevina iz stabljika i grana prirodne vrste  
Astragalus gummifer Labillardiere  i drugih azijskih vrsta  Astraga­
lusa (obitelj  Leguminosae ). Uglavnom se sastoji od polisaharida 
visoke molekulske mase (galaktoarabana i kiselih polisaharida) iz kojih se hidrolizom dobivaju galakturonska kiselina, galaktoza, 
arabinoza, ksiloza i fukoza. Tako đer mogu biti prisutne i manje 
količine ramnoze i glukoze (derivati iz škroba i/ili celuloze u trago ­
vima).
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 135
 
EINECS  232-252-5  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  Oko 800 000  
Analiza  
Opis  Nemljevena tragant guma javlja se u obliku plosnatih, vlaknastih, 
ravnih ili zaobljenih fragmenata ili kao spiralno zakrivljeni dijelovi 
debljine 0,5 – 2,5 mm i duljine do 3 cm. Bijele je do blijedožute 
boje, no neki dijelovi mogu imati crvenu nijansu. Dijelovi su rožnate teksture, s kratkim prijelomom. Bez mirisa je i otopine su bez okusa i bljutave. Smrvljeni je tragakant bijele do blijedožute ili ruži často­
smeđe (blijede žu ćkastosmeđe) boje.
 
Identifikacija  
Topljivost  1 g uzorka u 50 ml vode nabubri i poprimi oblik glatke, krute, 
opalescentne sluzi; netopljiv u etanolu i ne nabubri u 60 %-tnom (m/v) vodenom etanolu.
 
Čistoća 
Test na karaja gumu  Negativan. Kuhati 1 g s 20 ml vode dok ne nastane sluz. Dodati 
5 ml solne kiseline i ponovno kuhati mješavinu 5 minuta. Postojana ružičasta ili crvena boja nije se razvila.
 
Gubitak pri sušenju  Najviše 16 % (105 °C, 5 sati)  
Ukupan pepeo  Najviše 4 %  
Pepeo netopljiv u kiselini  Najviše 0,5 %  
Tvar netopljiva u kiselini  Najviše 2 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
E 414 GUMA ARABIKA 
Sinonimi  Akacijeva guma  
Definicija  Akacijeva guma osušena je izlu čevina iz stabljika i grana prirodnih 
vrsta  Acacia senegal  (L) Willdenow ili bliskih vrsta Akacije (obitelj  
Leguminosae ). Uglavnom se sastoji od polisaharida visoke mole ­
kulske mase i njihovih kalcijevih, magnezijevih i kalijevih soli iz 
kojih hidrolizom dobivamo arabinozu, galaktozu, ramnozu i gluku ­
ronsku kislinu.  
EINECS  232-519-5  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  Oko 350 000  
Analiza  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 136
 
Opis  Nemljevena akacijeva guma javlja se u obliku bijelih ili žu ćkastobi­
jelih sferoidnih kapljica razli čitih veličina ili uglatih fragmenata, a 
ponekad su pomiješani i tamniji fragmenti. Tako đer se može prona ći 
i u obliku bijelih do žu ćkastobijelih pahuljica, zrna, praha ili mate ­
rijala osušena raspršivanjem.  
Identifikacija  
Topljivost  Otopina koja se dobije tako da se 1 g uzorka rastopi u 2 ml hladne 
vode glatko te če, kisela je na lakmus i netopljiva u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 17 % (105 °C, 5 sati) za zrnati oblik i najviše 10 % (105 °C, 
4 sata) za materijal osušen raspršivanjem.  
Ukupan pepeo  Najviše 4 %  
Pepeo netopljiv u kiselini  Najviše 0,5 %  
Tvar netopljiva u kiselini  Najviše 1 %  
Škrob ili dekstrin  Skuhati otopinu gume 1/50 i ohladiti. U 5 ml dodati 1 kap otopine 
joda. Ne razvijaju se ni plavkasta ni crvenkasta boja.  
Tanin  Od otopine 1/50 uzeti 10 ml i to dodati oko 0,1 ml otopine željezova 
klorida (9 g FeCl  3 · 6H  2 O dodati vodu do oznake 100 ml). Ne 
pojavljuje se crnkasta boja ili crnkasti talog.  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Produkti hidrolize  Nema manoze, ksiloze i galakturonske kiseline (utvr đeno kromato ­
grafijom)  
Mikrobiologija  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
E 415 KSANTAN GUMA 
Sinonimi  
Definicija  Ksantan guma polisaharid je visoke molekulske mase koji se dobiva 
fermentacijom ugljikohidrata s čistom kulturom prirodnih vrsta  Xant­
homonas campestris ; produkt fermentacije čisti se etanolom ili 
propan-2-olom, suši i melje. Sadržava D-glukozu i D-manozu kao dominantne heksozne jedinice, zajedno s D-glukuronskom i piron ­
skom kiselinom; guma se priprema kao natrijeva, kalijeva ili kalci ­
jeva sol. Njezine su otopine neutralne.
 
EINECS  234-394-2  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  Oko 1 000 000  
Analiza  Prinosi, na suhoj osnovi, nisu manji od 4,2 % i nisu ve ći od 5 % 
izraženo kao CO  2 koji odgovara izme đu 91 % i 108 % ksantan 
gume  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 137
 
Opis  Prah krem boje  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (105 °C, 2,5 sata)  
Ukupan pepeo  Najviše 16 % na bezvodnoj osnovi utvr đeno na 650 °C nakon 4 sata 
sušenja na 105 °C  
Pironska kiselina  Najmanje 1,5 %  
Dušik  Najviše 1,5 %  
Etanol i propan-2-ol  Najviše 500 mg/kg, pojedina čno ili u kombinaciji  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 300 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
Xanthomonas campestris  Nema živih stanica u 1 g  
E 416 KARAJA GUMA 
Sinonimi  Katilo; kadaja; guma sterculia; sterculia; karaja, guma karaja; kullo; 
kuterra  
Definicija  Karaja guma osušena je izlu čevina iz stabljika i grana prirodnih vrsti  
Sterculia urens  Roxburgh ili drugih vrsti  Sterculia  (obitelj  Sterculia ­
ceae) ili Cochlospermum gossypium  A.P. De Candolle ili drugih 
vrsti Cochlospermuma  (obitelj  Bixaceae ). Uglavnom se sastoji od 
acetiliranih polisaharida visoke molekulske mase iz kojih hidrolizom 
dobivamo galaktozu, ramnozu i galakturonsku kiselinu, kao i manje 
količine glukuronske kiseline.  
EINECS  232-539-4  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Karaja guma javlja se u kapljicama razli čitih veličina ili kao nepra ­
vilni slomljeni dijelovi karakteristi čna polukristalna izgleda. Prozirne 
je i ugodne blijedožute do ruži častosmeđe boje. Karaja guma u prahu 
je svijetlosive do ruži častosmeđe boje. Guma ima osebujan miris po 
octenoj kiselini.  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u etanolu  
Bubrenje u otopini etanola  U 60 %-tnom etanolu karaja guma bubri i time se razlikuje od 
ostalih guma  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 20 % (105 °C, 5 sati)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 138
 
Ukupan pepeo  Najviše 8 %  
Pepeo netopljiv u kiselini  Najviše 1 %  
Tvar netopljiva u kiselini  Najviše 3 %  
Hlapljive kiseline  Najmanje 10 % (kao octena kiselina)  
Škrob  Ne može se utvrditi  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Salmonella spp.  Odsutna u 10 g  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
E 417 TARA GUMA 
Definicija  Tara guma dobiva se mljevenjem endosperma sjemena prirodnih 
vrsta  Caesalpinia spinosa  (obitelj  Leguminosae ). Uglavnom se 
sastoji od polisaharida visoke molekulske mase sastavljenih najviše 
od galaktomana. Osnovni se sastojak sastoji od linearnog lanca (1- 4)-β-D-manopiranoznih jedinica s α-D-galaktopiranoznim jedinicama 
vezanih (1–6) vezama. Omjer manoze u odnosu na galaktozu u tara 
gumi je 3:1. (U gumi roga čeve koštice omjer je 4:1, a guar gumi 
2:1.)
 
EINECS  254-409-6  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli do bijeložuti prah gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, netopljiv u etanolu  
Stvaranje gela  Vodenoj otopini uzorka dodamo malu koli činu natrijeva borata. 
Nastaje gel.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 %  
Pepeo  Najviše 1,5 %  
Tvar netopljiva u kiselini  Najviše 2 %  
Protein  Najviše 3,5 % (faktor N × 5,7)  
Škrob  Ne može se utvrditi  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 139
 
E 418 GELLAN GUMA 
Sinonimi  
Definicija  Gellan guma polisaharidna je guma visoke molekulske mase koja se 
dobiva fermentacijom čiste kulture ugljikohidrata s prirodnim 
vrstama  Pseudomonas elodea , a nakon fermentacije čisti se 
propan-2-olom ili etanolom, suši i melje. Polisaharid visoke mole ­
kulske mase uglavnom se sastoji od ponavljaju ćih jedinica tetrasa ­
harida od jedne jedinice ramnoze, jedinice glukoronske kiseline i dvije glukoze, a supstituiranih acilnim (gliceril i acetil) skupinama s O-glikozidno povezanim esterima. Glukoronska kiselina neutralizi ­
rana je do smjese kalijevih, natrijevih, kalcijevih i magnezijevih soli.
 
EINECS  275-117-5  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  Oko 500 000  
Analiza  Prinos, na temelju suhe tvari, nije manji od 3,3 % ni ve ći od 6,8 % 
izraženo kao CO  2 . 
Opis  Sivkastobijeli prah  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, stvara viskoznu otopinu. 
Netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % nakon sušenja (2,5 sata na 105 °C)  
Dušik  Najviše 3 %  
Propan-2-ol  Najviše 750 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 10 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 400 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Negativna u 5 g  
Salmonella spp.  Negativna u 10 g  
E 420 i. SORBITOL 
Sinonimi  D-glucitol; D-sorbitol  
Definicija  Sorbitol se dobiva hidrogenacijom D-glukoze. Uglavnom se sastoji 
od D-sorbitola. Prema razini D-glukoze, dio produkata koji nije D- 
sorbitol sastoji se od srodnih tvari poput manitola, iditola, maltitola.  
EINECS  200-061-5  
Kemijsko ime  D-glucitol  
Kemijska formula  C  6 H 14 O 6 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 140
 
Molekulska masa  182,2  
Analiza  Sadržava najmanje 97 % ukupnih glicitola i najmanje 91 % D-sorbi ­
tola na temelju suhe tvari (glicitoli su spojevi strukturne formule CH
 2 OH (CHOH)  n -CH  2 OH, gdje je „n” cijeli broj).  
Opis  Bijeli higroskopni kristalni prah, pahuljice ili zrnca  
Izgled vodene otopine:  Otopina je bistra.  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, slabo topljiv u etanolu  
Raspon tališta  88 do 102 °C  
Derivat sorbitol monobenzilidena  U 5 g uzorka doda se 7 ml metanola, 1 ml benzaldehida i 1 ml 
klorovodi čne kiseline. U mehani čkoj miješalici miješati i protresati 
do pojave kristala. Filtracijom vakuumom odvojiti kristale te ih 
potom otopiti u 20 ml vru će vode u koju je dodan 1 g natrijeva 
bikarbonata. Potom filtrirati dok je još vru će, ohladiti filtrat, filtrirati 
usisavanjem, isprati s 5 ml vodene otopine metanola (u omjeru 1: 2) 
i osušiti na zraku. Tako dobiveni kristali imaju talište izme đu 173 i 
179 °C.  
▼M4 
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 1,5 % (metoda Karla Fischera)  
Vodljivost  Najviše 20 μS/cm (na 20 % otopine suhe tvari) pri temperaturi od 20 
°C 
Reduciraju ći šećeri Najviše 0,3 % (izraženo kao glukoza na temelju suhe tvari)  
Ukupni še ćeri Najviše 1 % (izraženo kao glukoza na temelju suhe tvari)  
Nikal  Najviše 2 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
▼B 
E 420 ii. SORBITOLNI SIRUP 
Sinonimi  D-glucitol sirup  
Definicija  Sorbitolni sirup dobiven hidrogenacijom glukoznog sirupa sadržava 
D-sorbitol, D-manitol i hidrogenirane saharide. 
Dio produkta koji nije D-sorbitol sastoji se uglavnom od hidrogeni ­
ranih oligosaharida koji nastaju hidrogenacijom glukoznog sirupa korištenog kao sirovina (zbog čega sirup ne kristalizira) ili manitola. 
Mogu biti prisutne manje koli čine glicitola, gdje je n ≤ 4 (glicitoli su 
spojevi strukturne formule CH
 2 OH-(CHOH)  n -CH  2 OH, gdje je „n” 
cijeli broj).  
EINECS  270-337-8  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržava najmanje 69 % ukupnih krutina i najmanje 50 % D-sorbi ­
tola na bezvodnoj osnovi.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 141
 
Opis  Bistra i bezbojna vodena otopina  
Identifikacija  
Topljivost  Može se miješati s vodom, glicerolom i propan-1,2-diolom.  
Derivat sorbitol monobenzilidena  U 5 g uzorka doda se 7 ml metanola, 1 ml benzaldehida i 1 ml 
klorovodi čne kiseline. U mehani čkoj miješalici miješati i protresati 
do pojave kristala. Filtrirati pomo ću usisavanja, otopiti kristale u 
20 ml kipu će vode koja sadržava 1 g natrijeva bikarbonata, filtrirati 
dok je vru će. Ohladiti filtrat usisavanjem na filteru, isprati s 5 ml 
mješavine metanol-vode (1 u 2) i osušiti na zraku. Tako dobiveni 
kristali imaju talište izme đu 173 i 179 °C.  
▼M4 
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 31 % (metoda Karla Fischera)  
Vodljivost  Najviše 10 μS/cm (na proizvod kao takav) pri temperaturi od 20 °C  
Reduciraju ći šećeri Najviše 0,3 % (izraženo kao glukoza na temelju suhe tvari)  
Nikal  Najviše 2 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
E 421 i. MANITOL DOBIVEN HIDROGENACIJOM  
▼B 
i. MANITOL  
Sinonimi  D-manitol  
▼M4 
Definicija  Proizveden kataliti čnom hidrogenacijom otopina ugljikohidrata koji 
sadržavaju glukozu i/ili fruktozu. 
Proizvod sadržava najmanje 96 % manitola. Dio proizvoda koji nije 
manitol uglavnom se sastoji od sorbitola (najviše 2 %), maltitola 
(najviše 2 %) i izomalta (1,1 GPM (1-O-alfa-D-glukopiranozil-D- 
manitol dehidrat): najviše 2 % i 1,6 GPS (6-O-alfa-D-glukopirano ­
zil-D-sorbitol): najviše 2 %). Nespecifi čne nečistoće ne smiju pred ­
stavljati više od 0,1 % svaka.  
▼B 
EINECS  200-711-8  
Kemijsko ime  D-manitol  
Kemijska formula  C  6 H 14 O 6 
Molekulska masa  182,2  
Analiza  Sadržaj najmanje 96,0 % D-manitola i najviše 102 % izraženih na 
suhu tvar.  
Opis  Bijeli kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, vrlo slabo topljiv u etanolu, prakti čki netopljiv u 
eteru  
Raspon tališta  Izme đu 164 i 169 °C  
Spektrometrija infracrvenog spektra  Usporedba s referentnim standardom, npr. EP ili USP  
Specifična rotacija  [ α] D 20 + 23° do + 25° (boratna otopina)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 142
 
pH Izme đu 5 i 8. Dodati 0,5 ml zasi ćene otopine kalijeva klorida u 
10 ml 10 %-tne vodene otopine uzorka, nakon toga izmjeriti pH 
vrijednost.  
▼M4 
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,5 % (metoda Karla Fischera)  
Vodljivost  Najviše 20 μS/cm (na 20 % otopine suhe tvari) pri temperaturi od 20 
°C 
Reduciraju ći šećeri Najviše 0,3 % (izraženo kao glukoza)  
Ukupni še ćeri Najviše 1 % (izraženo kao glukoza)  
Nikal  Najviše 2 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
▼B 
ii. MANITOL PROIZVEDEN FERMENTACIJOM  
Sinonimi  D-manitol  
Definicija  Dobiven diskontinuiranom fermentacijom pod aerobnim uvjetima uz 
upotrebu standardnog soja kvasca  Zygosaccharomyces rouxii . Dio 
produkta koji nije manitol uglavnom se sastoji od sorbitola, maltitola 
i izomalta.  
EINECS  200-711-8  
Kemijsko ime  D-manitol  
Kemijska formula  C  6 H 14 O 6 
Molekulska masa  182,2  
Analiza  Najviše 99 % na suhu tvar  
Opis  Bijeli kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, vrlo slabo topljiv u etanolu, prakti čki netopljiv u 
eteru  
Raspon tališta  Izme đu 164 i 169 °C  
Spektrometrija infracrvenog spektra  Usporedba s referentnim standardom, npr. EP ili USP  
Specifična rotacija  [ α] D 20 + 23° do + 25° (boratna otopina)  
pH Izme đu 5 i 8 
Dodati 0,5 ml zasi ćene otopine kalijeva klorida u 10 ml 10 %-tne 
vodene otopine uzorka, nakon toga izmjeriti pH vrijednost.  
▼M4 
Čistoća 
Arabitol  Najviše 0,3 %  
Sadržaj vode  Najviše 0,5 % (metoda Karla Fischera)  
Vodljivost  Najviše 20 μS/cm (na 20 % otopine suhe tvari) pri temperaturi od 
20 °C  
Reduciraju ći šećeri Najviše 0,3 % (izraženo kao glukoza)  
Ukupni še ćeri Najviše 1 % (izraženo kao glukoza)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 143
 
Mikrobiologija  
Aerobne mezofilne bakterije  Najviše 1 000 kolonija po gramu  
Koliformi  Odsutna u 10 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 25 g  
Escherichia coli  Odsutna u 10 g  
Staphylococcus aureus  Odsutna u 10 g  
Pseudomonas aeruginosa  Odsutna u 10 g  
Plijesni  Najviše 100 kolonija po gramu  
Kvasci  Najviše 100 kolonija po gramu  
E 422 GLICEROL 
Sinonimi  Glicerin  
Definicija  
EINECS  200-289-5  
Kemijsko ime  1,2,3-propanetriol; glicerol; trihidroksipropan  
Kemijska formula  C  3 H 8 O 3 
Molekulska masa  92,10  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % glicerola na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bistra, bezbojna higroskopna sirupasta teku ćina lagana karakteri ­
stična mirisa koji nije ni jak ni neugodan  
Identifikacija  
Stvaranje akroleina pri zagrijavanju  U epruveti zagrijati nekoliko kapi uzorka s oko 0,5 g kalijeva bisul ­
fata. Razvijaju se karakteristi čne oštre pare akroleina.  
Specifična masa (25 °C/25 °C)  Najmanje 1,257  
Indeks refrakcije  [n]  D 20 između 1,471 i 1,474  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 5 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,01 %, utvr đeno na 800 ± 25 °C  
Butantrioli  Najviše 0,2 %  
Akrolein, glukoza i amonijevi spojevi  Mješavinu 5 ml glicerola i 5 ml otopine kalijeva hidroksida (1 
naprama 10) grijati 5 minuta na 60 °C. Smjesa ne požuti i nema miris po amonijaku.
 
Masne kiseline i esteri  Najviše 0,1 % izraženo kao masla čna kiselina  
Klorirani spojevi  Najviše 30 mg/kg (kao klor)  
3-monokloropropan-1,2-diol (3-MCPD)  Najviše 0,1 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 144
 
E 423 GUMA ARABIKA MODIFICIRANA OKTENILSUKCINSKOM 
KISELINOM 
Sinonimi  Guma arabika hidrogen oktenil butandioat; Guma arabika hidrogen 
oktenilsukcinat; Guma arabika modificirana oktenilsukcinskom kise ­
linom; Akacijeva guma modificirana oktenilsukcinskom kiselinom  
Definicija  Gumu arabiku modificiranu oktenilsukcinskom kiselinom dobiva se 
esterifikacijom gume arabike ( Acacia seyal ) ili gume arabike ( Acacia 
senegal ) u vodenoj otopini s najviše 3 % anhidrida oktenilsukcinske 
kiseline. Slijedi sušenje raspršivanjem.  
EINECS  
Kemijski naziv  
Kemijska formula  
Prosječna molekulska masa  Frakcija i.: 3,105 g/mol 
Frakcija ii.: 1,106 g/mol  
Analiza  
Opis  Prljavobijeli do svijetlosme đi sipki prah  
Identifikacija  
Viskoznost 5 %-ne otopine na 25 °C  Najviše 30 mPa.s  
Reakcija taloženja  Tvori pahuljasti talog u otopini olovnog subacetata (TS)  
Topljivost  Lako topljiv u vodi; netopljiv u etanolu  
pH za 5 %-tnu vodenu otopinu  3,5 do 6,5  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (105 °C, 5 sati)  
Stupanj esterifikacije  Najviše 0,6 %  
Ukupan pepeo  Najviše 10 % (530 °C)  
Pepeo netopljiv u kiselini  Najviše 0,5 %  
Tvari netopljive u vodi  Najviše 1,0 %  
Test na škrob ili dekstrin  Zagrijavati do vrenja vodenu otopinu uzorka 1:50, dodati 0,1 % 
ispitne otopine joda (TS). Ne pojavljuje se plavkasta ili crvenkasta boja.
 
Test na gume s taninom  U 10 ml vodene otopine uzorka 1:50 dodati 0,1 ml ispitne otopine 
željezova klorida (TS). Ne pojavljuje se crnkasta boja ili crnkasti talog.
 
Ostatak oktenilsukcinske kiseline  Najviše 0,3 %  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Mikrobiološki kriterij  
Salmonella  sp. Odsutna u 25 g  
Escherichia coli  Odsutna u 1 g  ▼M7 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 145
 
E 425 i. KONJAKOVA GUMA 
Sinonimi  
Definicija  Konjakova je guma u vodi topljiv hidrokoloid dobiven vodenom 
ekstrakcijom iz konjakova brašna. Konjakovo je brašno nepro čišćena 
sirovina dobivena iz korijena biljke trajnice  Amorphophallus konjac . 
Glavni je sastojak konjakove gume u vodi topljiv polisaharid gluko ­
manan visoke molekulske mase koji se sastoji od D-manoznih i D- glukoznih jedinica u molarnom odnosu 1,6:1,0 povezanim β(1-4)- 
glikozidnim vezama. Kra će strane lanaca vezane su β(1-3)-gloko ­
zidnim vezama, a acetilne skupine pojavljuju se na svakih 9 do 19 
šećernih jedinica.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  Glavni sastojak, glukomanan, ima prosje čnu molekulsku masu od 
200 000 do 2 000 000.  
Analiza  Sadržava najmanje 75 % ugljikohidrata  
Opis  Bijeli do krem do svijetli žu ćkastosmeđi prah  
Identifikacija  
Topljivost  Dispergira se u hladnoj i vru ćoj vodi tvore ći vrlo viskoznu otopinu s 
pH između 4,0 i 7,0.  
Stvaranje gela  U epruvetu s 1 %-tnom otopinom uzorka doda se 5 ml 4 %-tne 
otopine natrijeva borata i snažno potrese. Nastaje gel.  
Stvaranje termostabilnoga gela  Pripremi se 2 %-tna otopina uzorka, grije 30 minuta u kipu ćoj 
vodenoj kupelji uz stalno miješanje, a nakon toga se dobivena otopina ohladi na sobnu temperaturu. Na svaki gram uzeta uzorka 
za pripremanje 30 g 2 %-tne otopine na sobnoj temperaturi doda se 
po 1 ml 10 %-tne otopine kalijeva karbonata. Smjesa se zagrije na vodenoj kupelji na 85 °C i grije 2 sata bez miješanja. U tim uvjetima nastaje termostabilan gel.
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 12 % (105 °C, 5 sati)  
Škrob  Najviše 3 %  
Protein  Najviše 3 % (faktor N × 5,7)  
Viskoznost (1 %-tna otopina)  Najmanje 3 kgm  –1 s –1 na 25 °C  
Materijal topljiv u eteru  Najviše 0,1 %  
Ukupan pepeo  Najviše 5,0 % (800 °C, 3 do 4 sata)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Mikrobiologija  
Salmonella spp.  Odsutna u 12,5 g  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
E 425 ii. KONJAKOV GLUKOMANAN 
Sinonimi  
Definicija  Konjakov je glukomanan u vodi topljiv hidrokoloid dobiven iz 
konjakova brašna ispiranjem vodeno-etanolnom otopinom. Konja ­
kovo brašno nepro čišćena je sirovina dobivena iz lukovice biljke 
trajnice  Amorphophallus konjac . Glavni je sastojak u vodi topljiv 
polisaharid glukomanan visoke molekulske mase, koji se sastoji od 
D-manoznih i D-glukoznih jedinica u molarnom odnosu 1,6: 1,0 
povezanim β(1-4)-glikozidnim vezama s lancima od 50 do 60 jedi ­
nica. Acetilna skupina pojavljuje se na svakih 19 še ćernih jedinica.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 146
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  500 000 do 2 000 000  
Analiza  Ukupna dijetetska vlakana: najmanje 95 % na temelju suhe tvari  
Opis  Bijele do slabo sme đaste čestice fine granulacije, sipki prah, bez 
mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Dispergira se u hladnoj i vru ćoj vodi tvore ći vrlo viskoznu otopinu 
čiji je pH izme đu 5,0 i 7,0. Topljivost se pove ćava grijanjem i 
mehaničkim miješanjem.  
Stvaranje termostabilnoga gela  Pripremi se 2 %-tna otopina uzorka, grije 30 minuta u kipu ćoj 
vodenoj kupelji uz stalno miješanje, a nakon toga se dobivena 
otopina ohladi na sobnu temperaturu. Na svaki gram uzeta uzorka 
za pripremanje 30 g 2 %-tne otopine na sobnoj temperaturi doda se po 1 ml 10 %-tne otopine kalijeva karbonata. Smjesa se zagrije na vodenoj kupelji na 85 °C i grije 2 sata bez miješanja. U tim uvjetima 
nastaje termostabilan gel.
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 8 % (105 °C, 3 sata)  
Škrob  Najviše 1 %  
Viskoznost (1 %-tna otopina)  Najmanje 20 kgm  –1 s –1 na 25 °C  
Protein  Najviše 1,5 % (N × 5,7) 
Utvrđivanje dušika Kjedahlovom metodom. Postotak dušika u 
uzorku pomnožen s 5,7 daje postotak proteina u uzorku.  
Materijal topljiv u eteru  Najviše 0,5 %  
Sulfit (kao SO  2 ) Najviše 4 mg/kg  
Klorid  Najviše 0,02 %  
50 % materijal topljiv u alkoholu  Najviše 2,0 %  
Ukupan pepeo  Najviše 2,0 % (800 °C, 3 do 4 sata)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Salmonella spp.  Odsutna u 12,5 g  
Escherichia coli  Odsutna u 5 g  
E 426 HEMICELULOZA IZ SOJE 
Sinonimi  
Definicija  Hemiceluloza iz soje pro čišćen u vodi topljiv polisaharid koji se 
dobiva iz prirodnih sojinih vlakana ekstrakcijom vru ćom vodom. 
Ne smiju se koristiti drugi organski precipitanti osim etanola.  
EINECS  
Kemijsko ime  U vodi topljivi polisaharidi soje; u vodi topljiva vlakna soje  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržava najmanje 74 % ugljikohidrata  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 147
 
Opis  Vrlo sipki bijeli prah ili žu ćkasti prah  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vru ćoj i hladnoj vodi bez stvaranja gela  
pH 5,5 ± 1,5 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 7 % (105 °C, 4 sata)  
Protein  Najviše 14 %  
Viskoznost  Najviše 200 mPa.s (10 %-tna otopina)  
Ukupan pepeo  Najviše 9,5 % (600 °C, 4 sata)  
Arsen  Najviše 2 mg/kg  
Etanol  Najviše 2 %  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 3 000 kolonija po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 100 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 10 g  
E 427 KASIJA GUMA 
Sinonimi  
Definicija  Kasija guma mljeveni je pro čišćeni endosperm sjemenki  Cassia tora  
i Cassia obtusifoli (Leguminosae ) koji sadržava manje od 0,05 % 
Cassia  occidentalis . Uglavnom se sastoji od polisaharida visoke 
molekulske mase koji su uglavnom na činjeni od linearnog lanca 
1,4-β-D-manopiranoznih jedinica povezanih s 1,6- α-galaktopira ­
noznim jedinicama. Omjer manoze i galaktoze je oko 5:1. 
Sjemenke se tijekom proizvodnje ljušte i iz njih se toplinsko-meha ­
ničkom obradom uklanjaju klice, nakon čega slijedi mljevenje i 
prosijavanje endosperma. Mljeveni endosperm dodatno se pro čišćava 
ekstrakcijom propan-2-olom.  
Analiza  Najmanje 75 % galaktomana  
Opis  Blijedožuti do sivkastobijeli prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u etanolu. Dobro dispergira u hladnoj vodi stvaraju ći 
koloidnu otopinu.  
Stvaranje gela boratom  Vodenoj disperziji uzorka dodati dostatnu koli činu testne otopine 
(TS) natrijeva borata da bi se pH dignuo iznad 9; nastaje gel.  
Stvaranje gela ksantan gumom  Izvagati 1,5 g uzorka i 1,5 g ksantan gume i pomiješati ih. Ovu 
mješavinu dodati (uz brzo miješanje) u 300 ml vode na 80 °C u čašu 
zapremnine 400 ml. Miješati dok se mješavina ne otopi i nastaviti 
miješati dodatnih 30 minuta nakon otapanja (održavati temperaturu 
iznad 60 °C tijekom postupka miješanja). Prestati miješati i ostaviti mješavinu da se ohladi na sobnoj temperaturi barem 2 sata.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 148
 
Čvrst, viskoelasti čan gel nastaje nakon što temperatura padne ispod 
40 °C, no takav gel ne nastaje u 1 %-tnoj kontrolnoj otopini kasija 
gume ili same ksantan gume pripremljene na sli čan način. 
Viskoznost  Manje od 500 mPa.s (25 °C, 2 sata, 1 %-tna otopina), što odgovara 
prosječnoj molekulskoj masi od 200 000 – 300 000 Da  
Čistoća 
Tvar netopljiva u kiselini  Najviše 2,0 %  
pH 5,5–8 (1 %-tna vodena otopina)  
Sirova mast  Najviše 1 %  
Protein  Najviše 7 %  
Ukupan pepeo  Najviše 1,2 %  
Gubitak pri sušenju  Najviše 12 % (5 sati, 105 °C)  
Ukupni antrakinoni  Najviše 0,5 mg/kg (granica otkrivanja)  
Ostaci otapala  Najviše 750 mg/kg Propan-2-ol  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 5 000 jedinica koje tvore kolonije po gramu  
Kvasci i plijesni  Najviše 100 jedinica koje tvore kolonije po gramu  
Salmonella spp.  Odsutna u 25 g  
Escherichia coli  Odsutna u 1 g  
E 431 POLIOKSIETILEN (40) STEARAT 
Sinonimi  Polioksil (40) stearat; polioksietilen (40) monostearat  
Definicija  Smjesa monoestera i diestera komercijalne stearinske kiseline i mije ­ 
šanih polioksietilenskih diola (koji imaju prosje čnu duljinu polimera 
od otprilike 40 oksietilenskih jedinica), skupa sa slobodnim poliolom  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Pahuljice ili voskasta kruta tvar na 25 °C krem boje i blaga mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, etanolu, metanolu i etil acetatu. Netopljiv u 
mineralnom ulju.  
Raspon želiranja  39–44 °C  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester polioksietilenskog poliola  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 3 % (metoda Karla Fischera)  
Kiselinski broj  Najviše 1  
Saponifikacijski broj  Najmanje 25 i najviše 35  
Hidroksilni broj  Najmanje 27 i najviše 40  
1,4-dioksan  Najviše 5 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 149
 
Etilen oksid  Najviše 0,2 mg/kg  
Etilen glikoli (mono- i di-)  Najviše 0,25 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 432 POLIOKSIETILEN SORBITAN MONOLAURAT (POLISORBAT 
20) 
Sinonimi  Polisorbat 20; polioksietilen-(20)-sorbitan-monolaurat  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njihovih monohidrida i dianhi ­
drida s jestivom komercijalnom laurinskom kiselinom i kondenzi ­
ranom s približno 20 mola etilen-oksida po molu sorbitola i njegovih 
anhidrida  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 70 % oksietilenskih grupa, što odgovara 
najmanje 97,3 % polioksietilen-(20)-sorbitan-monolaurata na bezvodnoj osnovi
 
Opis  Na 25 °C uljna teku ćina boje limuna do boje jantara slaba karakteri ­
stična mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, etanolu, metanolu, etil acetatu i dioksanu. 
Netopljiv u mineralnom ulju i petrol-eteru.  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester polioksietilenskog poliola  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 3 % (metoda Karla Fischera)  
Kiselinski broj  Najviše 2  
Saponifikacijski broj  Najmanje 40 i najviše 50  
Hidroksilni broj  Najmanje 96 i najviše 108  
1,4-dioksan  Najviše 5 mg/kg  
Etilen oksid  Najviše 0,2 mg/kg  
Etilen glikoli (mono- i di-)  Najviše 0,25 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 433 POLIOKSIETILEN SORBITAN MONOOLEAT (POLISORBAT 80) 
Sinonimi  Polisorbat 80; polioksietilen-(20)-sorbitan-monooleat  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njihovih monohidrida i dianhi ­
drida s jestivom komercijalnom oleinskom kiselinom i kondenzi ­
ranom s približno 20 mola etilen-oksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 150
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 65 % oksietilenskih grupa, što odgovara 
najmanje 96,5 % polioksietilen-(20)-sorbitan-monooleata na bezvodnoj osnovi
 
Opis  Na 25 °C uljna teku ćina boje limuna do boje jantara, slaba karakteri ­
stična mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, etanolu, metanolu, etil acetatu i toluenu. 
Netopljiv u mineralnom ulju i petrol-eteru.  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester polioksietilenskog poliola  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 3 % (metoda Karla Fischera)  
Kiselinski broj  Najviše 2  
Saponifikacijski broj  Najmanje 45 i najviše 55  
Hidroksilni broj  Najmanje 65 i najviše 80  
1,4-dioksan  Najviše 5 mg/kg  
Etilen oksid  Najviše 0,2 mg/kg  
Etilen glikoli (mono- i di-)  Najviše 0,25 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 434 POLIOKSIETILEN SORBITAN MONOPALMITAT (POLISORBAT 
40) 
Sinonimi  Polisorbat 40; polioksietilen-(20)-sorbitan-monopalmitat  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njihovih monohidrida i dianhi ­
drida s jestivom komercijalnom palmitatnom kiselinom i kondenzi ­
ranom s približno 20 mola etilen-oksida po molu sorbitola i njegovih 
anhidrida  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 66 % oksietilenskih grupa, što odgovara 
najmanje 97 % polioksietilen-(20)-sorbitan-monopalmitata na bezvodnoj osnovi
 
Opis  Na 25 °C uljna teku ćina ili polugel boje limuna do naran časte te 
slaba karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, etanolu, metanolu, etil acetatu i acetonu. Netopljiv u 
mineralnom ulju.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 151
 
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester polioksietilenskog poliola  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 3 % (metoda Karla Fischera)  
Kiselinski broj  Najviše 2  
Saponifikacijski broj  Najmanje 41 i najviše 52  
Hidroksilni broj  Najmanje 90 i najviše 107  
1,4-dioksan  Najviše 5 mg/kg  
Etilen oksid  Najviše 0,2 mg/kg  
Etilen glikoli (mono- i di-)  Najviše 0,25 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 435 POLIOKSIETILEN SORBITAN MONOSTEARAT (POLISORBAT 
60) 
Sinonimi  Polisorbat 60; polioksietilen-(20)-sorbitan-monostearat  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njihovih monohidrida i dianhi ­
drida s jestivom komercijalnom stearatnom kiselinom i kondenzi ­
ranom s približno 20 mola etilen-oksida po molu sorbitola i njegovih anhidrida
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 65 % oksietilenskih grupa, što odgovara 
najmanje 97 % polioksietilen-(20)-sorbitan-monostearata na bezvodnoj osnovi
 
Opis  Na 25 °C uljna teku ćina ili polugel boje limuna do naran časte te 
slaba karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, etil acetatu i toluenu. 
Netopljiv u mineralnom ulju i biljnim uljima.  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester polioksietilenskog poliola  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 3 % (metoda Karla Fischera)  
Kiselinski broj  Najviše 2  
Saponifikacijski broj  Najmanje 45 i najviše 55  
Hidroksilni broj  Najmanje 81 i najviše 96  
1,4-dioksan  Najviše 5 mg/kg  
Etilen oksid  Najviše 0,2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 152
 
Etilen glikoli (mono- i di-)  Najviše 0,25 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 436 POLIOKSIETILEN SORBITAN TRISTEARAT (POLISORBAT 65) 
Sinonimi  Polisorbat 65; polioksietilen-(20)-sorbitan-tristearat  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njihovih monohidrida i dianhi ­
drida s jestivom komercijalnom stearatnom kiselinom i kondenzi ­
ranom s približno 20 mola etilen-oksida po molu sorbitola i njegovih 
anhidrida  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 46 % oksietilenskih grupa, što odgovara 
najmanje 96 % polioksietilen-(20)-sorbitan-tristearata na bezvodnoj osnovi
 
Opis  Na 25 °C žu ćkastosmeđa kruta tvar slaba karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Raspršuje se u vodi. Topljiv u mineralnom ulju, biljnim uljima, 
petrol eteru, acetonu, eteru, dioksanu, etanolu i metanolu.  
Raspon želiranja  29–33 °C  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester polioksietilenskog poliola  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 3 % (metoda Karla Fischera)  
Kiselinski broj  Najviše 2  
Saponifikacijski broj  Najmanje 88 i najviše 98  
Hidroksilni broj  Najmanje 40 i najviše 60  
1,4-dioksan  Najviše 5 mg/kg  
Etilen oksid  Najviše 0,2 mg/kg  
Etilen glikoli (mono- i di-)  Najviše 0,25 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 153
 
E 440 i. PEKTIN 
Sinonimi  
Definicija  Pektin se uglavnom sastoji od djelomi čnih metil estera poligalaktu ­
ronske kiseline i njihovih amonijevih, natrijevih, kalijevih i kalci ­
jevih soli. Dobiva se ekstrakcijom u vodenom mediju iz prirodnih 
vrsti odgovaraju ćih jestivih biljaka, obi čno agruma i jabuka. Za 
taloženje je dopušteno koristiti samo metanol, etanol i propan-2-ol.  
EINECS  232-553-0  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 65 % galakturonske kiseline na temelju suhe 
tvari bez pepela nakon pranja kiselinom i alkoholom  
Opis  Prah bijele, svijetložute, svijetlosive ili svijetlosme đe boje  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, stvara koloidnu, opalescentnu otopinu. 
Netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 12 % (105 °C, 2 sata)  
Pepeo netopljiv u kiselini  Najviše 1 % (netopljiv u približno 3N solnoj kiselini)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg na bezvodnoj osnovi  
Sadržaj dušika  Najviše 1,0 % nakon pranja kiselinom i etanolom  
Ukupno netopljivih tvari  Najviše 3 %  
Ostaci otapala  Najviše 1 % slobodnog metanola, etanola i propan-2-ola, pojedi ­
načno ili u kombinaciji, na temelju bez hlapljivih tvari  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 440 ii. AMIDIRANI PEKTIN 
Sinonimi  
Definicija  Amidirani pektin uglavnom se sastoji od djelomi čnih metil estera i 
amida poligalakturonske kiseline i njihovih amonijevih, natrijevih, 
kalijevih i kalcijevih soli. Dobiva se ekstrakcijom u vodenome mediju iz prirodnih vrsti odgovaraju ćih jestivih biljaka, obi čno 
agruma i jabuka, te postupkom s amonijakom u alkalnim uvjetima. 
Za taloženje je dopušteno koristiti samo metanol, etanol i propan-2- 
ol.
 
EINECS  
Kemijsko ime  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 154
 
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 65 % galakturonske kiseline na temelju suhe 
tvari bez pepela nakon pranja kiselinom i alkoholom  
Opis  Prah bijele, svijetložute, svijetle sivkaste ili svijetle sme ćkaste boje  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, stvara koloidnu, opalescentnu otopinu. Netopljiv u 
etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 12 % (105 °C, 2 sata)  
Pepeo netopljiv u kiselini  Najviše 1 % (netopljiv u približno 3N solnoj kiselini)  
Stupanj amidiranja  Najviše 25 % ukupnih karboksilnih skupina  
Ostaci sumpornog dioksida:  Najviše 50 mg/kg na bezvodnoj osnovi  
Sadržaj dušika  Najviše 2,5 % nakon pranja kiselinom i etanolom  
Ukupno netopljivih tvari:  Najviše 3 %  
Ostaci otapala  Najviše 1 % metanola, etanola i propan-2-ola, pojedina čno ili u 
kombinaciji, na temelju bez hlapljivih tvari  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 442 AMONIJEVEVI FOSFATIDI 
Sinonimi  Amonijeve soli fosfatidne kiseline; miješane amonijeve soli fosfori ­
liranih glicerida  
Definicija  Mješavina amonijevih spojeva fosfatidnih kiselina dobivenih iz 
jestive masti i ulja. Jedna, dvije ili tri gliceridne jedinice mogu biti 
vezane na fosfor. Dva fosforna estera mogu tako đer biti povezana 
međusobno kao fosfatidil fosfatidi.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj fosfora nije manji od 3 % i nije ve ći od 3,4 % mase; sadržaj 
amonijaka nije manji od 1,2 % i nije ve ći od 1,5 % (izra čunano kao 
N) 
▼M3 
Opis  Masna polukruta tvar do uljna teku ćina 
▼B 
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u mastima. Netopljiv u vodi. Djelomi čno topljiv u etanolu i 
acetonu.  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 155
 
Test na fosfat  Pozitivan  
Čistoća 
Tvar netopljiva u petrol eteru  Najviše 2,5 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 444 SAHAROZA ACETAT IZOBUTIRAT 
Sinonimi  SAIB  
Definicija  Saharoza-acetat-izobutirat smjesa je reakcijskih produkata dobivenih 
esterifikacijom jestive saharoze s anhidridom octene kiseline i izobu ­
tiranhidridom nakon čega slijedi destilacija. Smjesa sadržava sve 
moguće kombinacije estera s molarnim omjerom acetata i butirata 
od oko 2:6.  
EINECS  204-771-6  
Kemijsko ime  Saharoza-diacetat-heksaizobutirat  
Kemijska formula  C  40 H 62 O 19 
Molekulska masa  832-856 (otprilike), C  40 H 62 O 19 : 846,9  
Analiza  Sadržaj najmanje 98,8 % i najviše 101,9 % C  40 H 62 O 19 
Opis  Bistra teku ćina blijedožute boje bez taloga, blaga mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi. Topljiv u ve ćini organskih otapala.  
Indeks refrakcije  [n]  D 40 : 1,4492–1,4504  
Specifična masa  [d]  25 D : 1,141–1,151  
Čistoća 
Triacetin  Najviše 0,1 %  
Kiselinski broj  Najviše 0,2  
Saponifikacijski broj  Najmanje 524 i najviše 540  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 445 GLICEROLNI ESTERI SMOLE DRVETA 
Sinonimi  Ester guma  
Definicija  Kompleksna smjesa triglicerolnih i diglicerolnih estera smolarnih 
kiselina iz smole drveta. Smola se dobiva ekstrakcijom iz starih borovih panjeva te čišćenjem rafinacijskim postupkom teku ćina- 
tekućina. Ove specifikacije ne uklju čuju tvari dobivene iz gumene 
smole te iscjedak živih borovih stabala, kao i tvari dobivene iz smole talova ulja, nusprodukt u preradi pulpe (papira). Kona čni produkt
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 156
 
sastoji se od približno 90 % smolarnih kiselina i 10 % neutralnih 
(nekiselih sastojaka). Kisela smolarna frakcija kompleksna je smjesa 
izomernih diterpenoidnih monokarboksilnih kiselina empirijske 
molekularne formule C  20 H 30 O 2 , uglavnom abijetska kiselina. Tvar 
se čisti parnim guljenjem ili protustrujnom parnom destilacijom.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Tvrda, kruta tvar žute do blijede jantarne boje  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, topljiv u acetonu  
Infracrveni spektar  Svojstva smjese  
Čistoća 
Specifična masa otopine  [d]  20 25 najmanje 0,935 odre đeno u 50 %-tnoj otopini u d-limonenu 
(97 %, to čka vrenja 175,5 – 176 °C d  20 4 : 0,84)  
Raspon omekšivanja metodom prstena i 
kuglice  Između 82 °C i 90 °C  
Kiselinski broj  Najmanje 3 i najviše 9  
Hidroksilni broj  Najmanje 15 i najviše 45  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Test odsutnosti smole talovog ulja (test 
na sumpor)  Kada se organski spojevi koji sadržavaju sumpor zagriju u prisut ­
nosti natrijeva formijata, sumpor se pretvara u hidrogen sulfid koji se 
lako prepoznaje upotrebom olovnog acetatnog papira. Pozitivna reakcija upu ćuje na upotrebu smole talova ulja umjesto smole drveta.
 
E 450 i. DINATRIJEV DIFOSFAT 
Sinonimi  Dinatrijev dihidrogendifosfat; dinatrijev dihidrogenpirofosfat; kiseli 
natrijev pirofosfat; dinatrijev pirofosfat  
Definicija  
EINECS  231-835-0  
Kemijsko ime  Dinatrijev dihidrogen difosfat  
Kemijska formula  Na  2 H 2 P 2 O 7 
Molekulska masa  221,94  
Analiza  Sadržava najmanje 95 % dinatrijeva difosfata 
Sadržaj P  2 O 5 ne manji od 63,0 % i ne ve ći od 64,5 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 157
 
Opis  Bijeli prah ili zrnca  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u vodi  
pH Izme đu 3,7 i 5,0 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (105 °C, 4 sata)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 1 %  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Aluminij  Najviše 200 mg/kg  
E 450 ii. TRINATRIJEV DIFOSFAT 
Sinonimi  Trinatrijev pirofosfat; trinatrijev monohidrogen difosfat; trinatrijev 
monohidrogen pirofosfat; trinatrijev difosfat  
Definicija  
EINECS  238-735-6  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  Monohidrat: Na  3 HP 2 O 7 × H  2 O 
Bezvodni: Na  3 HP 2 O 7 
Molekulska masa  Monohidrat: 261,95 
Bezvodni: 243,93  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % na suhoj osnovi 
Sadržaj P  2 O 5 najmanje 57 % i najviše 59 %  
Opis  Bijeli prah ili zrnca, javlja se u bezvodnom ili monohidratnom 
obliku  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u vodi  
pH Izme đu 6,7 i 7,5 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 4,5 % na temelju anhidridnog spoja (450 – 550 °C). 
Najviše 11,5 % na temelju monohidratnog spoja  
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (105 °C, 4 sata) za anhidrid 
Najviše 1,0 % (105 °C, 4 sata) za monohidrat  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 158
 
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 450 iii. TETRANATRIJEV DIFOSFAT 
Sinonimi  Tetranatrijev pirofosfat; tetranatrijev disfosfat; tetranatrijev fosfat  
Definicija  
EINECS  231-767-1  
Kemijsko ime  Tetranatrijev difosfat  
Kemijska formula  Bezvodni: Na  4 P 2 O 7 
Dekahidrat: Na  4 P 2 O 7 × 10H  2 O 
Molekulska masa  Bezvodni: 265,94 
Dekahidrat: 446.09  
Analiza  Najmanje 95 % Na  4 P 2 O 7 na ostatak nakon spaljivanja 
Sadržaj P  2 O 5 najmanje 52,5 % i najviše 54,0 %  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali, ili bijeli kristalni ili zrnati prah. 
Dekahidrat se lagano osipa na suhom zraku.  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
pH Izme đu 9,8 i 10,8 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 0,5 % za anhidridnu sol, najmanje 38 % i najviše 42 % za 
dekahidrat (4 sata na 105 °C i 30 minuta na 550 °C.)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 450 v. TETRAKALIJEV DIFOSFAT 
Sinonimi  Tetrakalijev pirofosfat  
Definicija  
EINECS  230-785-7  
Kemijsko ime  Tetrakalijev difosfat  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 159
 
Kemijska formula  K  4 P 2 O 7 
Molekulska masa  330,34 (bezvodni)  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % (30 minuta na 800 °C) 
Sadržava najmanje 42,0 % P  2 O 5 i najviše 43,7 % na bezvodnoj 
osnovi  
Opis  Bezbojni kristali ili bijeli, vrlo higroskopan prah  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u vodi, netopljiv u etanolu  
pH Izme đu 10,0 i 10,8 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 2 % (105 °C, 4 sata, potom 550 °C, 30 minuta)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,2 %  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 450 vi. DIKALCIJEV DIFOSFAT 
Sinonimi  Kalcijev pirofosfat  
Definicija  
EINECS  232-221-5  
Kemijsko ime  Dikalcijev difosfat 
Dikalcijev pirofosfat  
Kemijska formula  Ca  2 P 2 O 7 
Molekulska masa  254,12  
Analiza  Sadržaj najmanje 96 % 
Sadržaj P  2 O 5 najmanje 55 % i najviše 56 %  
Opis  Fini bijeli prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Topljivost  Netopljiv u vodi. Topljiv u razrije đenoj solnoj i duši čnoj kiselini.  
pH Izme đu 5,5 i 7,0 (10 %-tna suspenzija u vodi)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 1,5 % (800 °C ± 25 °C, 30 minuta)  
Fluorid  Najviše 50 mg/kg (izraženo kao fluor)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 160
 
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 450 vii. KALCIJEV DIHIDROGEN DIFOSFAT 
Sinonimi  Kiseli kalcijev pirofosfat; monokalcijev dihidrogen pirofosfat  
Definicija  
EINECS  238-933-2  
Kemijsko ime  Kalcijev dihidrogen difosfat  
Kemijska formula  CaH  2 P 2 O 7 
Molekulska masa  215,97  
Analiza  Sadržaj ne manji od 90 % na bezvodnoj osnovi 
Sadržaj P  2 O 5 najmanje 61 % i najviše 66 %  
Opis  Bijeli kristali ili prah  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
Čistoća 
Tvar netopljiva u kiselini  Najviše 0,4 %  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Aluminij  Najviše 800 mg/kg. Navedeno vrijedi do 31. ožujka 2015. 
Najviše 200 mg/kg. Navedeno vrijedi od 1. travnja 2015.  
▼M10  
E 450 ix MAGNEZIJEV DIHIDROGEN DIFOSFAT 
Sinonimi  Kiseli magnezijev pirofosfat, monomagnezijev dihidrogen pirofosfat, 
magnezijev difosfat, magnezijev pirofosfat  
Definicija  Magnezijev dihidrogen difosfat je kisela magnezijeva sol difosforne 
kiseline. Proizvodi se polaganim dodavanjem vodene disperzije magnezijeva hidroksida u fosfornu kiselinu dok se ne postigne 
molarni omjer 1: 2 izme đu Mg i P. Tijekom reakcije temperatura 
se zadržava ispod 60 °C. Reakcijskoj mješavini dodaje se oko 0.1 % vodikova peroksida i suspenzija se zatim zagrijava i melje.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 161
 
EINECS  244-016-8  
Kemijsko ime  Mono magnezijev dihidrogen difosfat  
Kemijska formula  MgH  2 P 2 O 7 
Molekulska masa  200,25  
Analiza  Sadržaj P  2 O 5 najmanje 68,0 % i najviše 70,5 % izraženo kao P  2 O 5 
Sadržaj MgO najmanje 18,0 % i najviše 20,5 % izraženo kao MgO  
Opis  Bijeli kristali ili prah  
Identifikacija  
Topljivost  Lagano topljiv u vodi, prakti čki netopljiv u etanolu  
Veličina čestice:  Prosje čna veličina čestice varira izme đu 10 i 50 μm 
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 12 % (800 °C, 0,5 sata)  
Fluorid  Najviše 20 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Aluminij  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
▼B 
E 451 i. PENTANATRIJEV TRIFOSFAT 
Sinonimi  Pentanatrijev tripolifosfat; natrijev tripolifosfat  
Definicija  
EINECS  231-838-7  
Kemijsko ime  Pentanatrijev trifosfat  
Kemijska formula  Na  5 O 10 P 3 · nH  2 O (n = 0 ili 6)  
Molekulska masa  367,86  
Analiza  Sadržaj najmanje 85,0 % (anhidrid) ili 65,0 % (heksahidrat) 
Sadržaj P  2 O 5 ne manji od 56 % i najviše 59 % (anhidrid) ili 
najmanje 43 % i najviše 45 % (heksahidrat)  ▼M10  2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 162
 
Opis  Bijela, slabo higroskopna zrnca ili prah  
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
pH Izme đu 9,1 i 10,2 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Bezvodni: najviše 0,7 % (105 °C, 1 sat) 
Heksahidrat: najviše 23,5 % (60 °C, 1 sat, potom 105 °C, 4 sata)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,1 %  
Viši polifosfati  Najviše 1 %  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 451 ii. PENTAKALIJEV TRIFOSFAT 
Sinonimi  Pentakalijev tripolifosfat; kalijev trifosfat; kalijev tripolifosfat  
Definicija  
EINECS  237-574-9  
Kemijsko ime  Pentakalijev trifosfat; pentakalijev tripolifosfat  
Kemijska formula  K  5 O 10 P 3 
Molekulska masa  448,42  
Analiza  Sadržaj ne manji od 85 % na bezvodnoj osnovi 
Sadržaj P  2 O 5 najmanje 46,5 % i najviše 48 %  
Opis  Bijeli, vrlo higroskopan prah ili zrnca  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
pH Izme đu 9,2 i 10,5 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 0,4 % (105 °C, 4 sata, potom 550 °C, 30 minuta)  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 2 %  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 163
 
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 452 i. NATRIJEV POLIFOSFAT  
I. TOPLJIV POLIFOSFAT 
Sinonimi  Natrijev heksametafosfat; natrijev tetrapolifosfat; Grahamova sol; 
natrijev polifosfat, staklasti; natrijev polimetafosfat; natrijev metafos ­
fat 
Definicija  Topljivi natrijevi polifosfati dobivaju se taljenjem, nakon kojeg 
slijedi hla đenje natrijevih ortofosfata. Ti spojevi čine skupinu koja 
se sastoji od nekoliko amorfnih, u vodi topljivih polifosfata sastav ­
ljenih od linearnih lanaca metafosfatnih jedinica, (NaPO  3 ) x , pri čemu 
je x ≥ 2, na čijim se krajevima nalaze skupine Na  2 PO 4 . Te se tvari 
obično identificiraju prema omjeru Na  2 O/P  2 O 5 ili sadržaju P  2 O 5 . 
Omjeri Na  2 O/P  2 O 5 variraju od otprilike 1,3 za natrijev tetrapolifos ­
fat, pri čemu x iznosi približno 4, do otprilike 1,1 za grahamovu sol, 
koja se obi čno naziva natrijev heksametafosfat, pri čemu x = od 13 
do 18, i do otprilike 1,0 za natrijeve polifosfate ve će molekulske 
mase, pri čemu je x od 20 do 100 ili više. pH njihovih otopina varira 
od 3,0 do 9,0.  
EINECS  272-808-3  
Kemijsko ime  Natrijev polifosfat  
Kemijska formula  Heterogene smjese natrijevih soli linearno kondenziranih polifos ­
fornih kiselina op će formule H  (n + 2)  P n O (3n + 1)  , pri čemu „n” nije 
manji od 2.  
Molekulska masa  (102)  n 
Analiza  Sadržava najmanje 60 % P  2 O 5 i najviše 71 % na temelju ostatka 
nakon spaljivanja  
Opis  Bezbojne ili bijele prozirne plo čice, granule ili prah  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
pH Izme đu 3,0 i 9,0 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 1 %  
Tvar netopljiva u vodi  Najviše 0,1 %  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
II. NETOPLJIVI POLIFOSFAT 
Sinonimi  Netopljiv natrijev metafosfat; Maddrellova sol; netopljiv natrijev 
polifosfat; IMP  
Definicija  Netopljiv natrijev metafosfat natrijev je polifosfat visoke moleku ­
larne mase koji se sastoji od dva duga metafosfatna lanca (NaPO  3 ) x 
koji se spiralno, u suprotnome smjeru, ovijaju oko zajedni čke osi. 
Omjer Na  2 O/P  2 O 5 otprilike je 1,0. pH vodene otopine 1 u 3 
približno je 6,5.  
EINECS  272-808-3  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 164
 
Kemijsko ime  Natrijev polifosfat  
Kemijska formula  Heterogene smjese natrijevih soli linearno kondenziranih polifos ­
fornih kiselina op će formule H  (n + 2)  P n O (3n + 1)  , pri čemu „n” nije 
manji od 2.  
Molekulska masa  (102)  n 
Analiza  Sadržaj P  2 O 5 najmanje 68,7 % i najviše 70,0 %  
Opis  Bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, topljiv u mineralnim kiselinama i otopinama kali ­
jeva i amonijeva (ali ne natrijeva) klorida  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
pH Oko 6,5 (1 u 3 suspenzija u vodi)  
Čistoća 
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 452 ii. KALIJEV POLIFOSFAT 
Sinonimi  Kalijev metafosfat; kalijev polimetafosfat; Kurrolova sol  
Definicija  
EINECS  232-212-6  
Kemijsko ime  Kalijev polifosfat  
Kemijska formula  (KPO  3 ) n 
Heterogene smjese kalijevih soli linearno kondenziranih polifos ­
fornih kiselina op će formule H  (n + 2)  P n O (3n + 1)  , pri čemu „n” nije 
manji od 2.  
Molekulska masa  (118)  n 
Analiza  Sadržaj P  2 O 5 najmanje 53,5 % i najviše 61,5 % na temelju ostatka 
nakon spaljivanja  
Opis  Fini bijeli prah ili kristali ili bezbojne staklene plo čice 
Identifikacija  
Topljivost  1 g otopi se u 100 ml otopine natrijeva acetata u omjeru 1:25  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
pH Najviše 7,8 (1 %-tna suspenzija)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 2 % (105 °C, 4 sata, potom 550 °C, 30 minuta)  
Ciklički fosfat  Najviše 8 % na sadržaj P  2 O 5 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 165
 
Fluorid  Najviše 10 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 452 iii. NATRIJEV KALCIJEV POLIFOSFAT 
Sinonimi  Natrijev kalcijev polifosfat, staklast  
Definicija  
EINECS  233-782-9  
Kemijsko ime  Natrijev kalcijev polifosfat  
Kemijska formula  (NaPO  3 ) n CaO, gdje je n obi čno 5  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržava najmanje 61 % P  2 O 5 i najviše 69 % na temelju ostatka 
nakon spaljivanja  
Opis  Bijeli staklasti kristali, sfere  
Identifikacija  
pH Oko 5 do 7 (1 %-tna m/m suspenzija)  
Sadržaj CaO  7 % – 15 % m/m  
Čistoća 
Fluorid  Najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 452 iv. KALCIJEV POLIFOSFAT 
Sinonimi  Kalcijev metafosfat; kalcijev polimetafosfat  
Definicija  
EINECS  236-769-6  
Kemijsko ime  Kalcijev polifosfat  
Kemijska formula  (CaP  2 O 6 ) n 
Heterogene smjese kalcijevih soli kondenziranih polifosfornih kise ­
lina opće formule H  (n + 2)  P n O (n + 1)  , pri čemu „n” nije manji od 2  
Molekulska masa  (198)  n 
Analiza  Sadržaj P  2 O 5 najmanje 71 % i najviše 73 % na temelju ostatka 
nakon spaljivanja  
Opis  Bezbojni kristali ili bijeli prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Obi čno umjereno topljiv u vodi. Topljiv u kiselom mediju.  
Test na kalcij  Pozitivan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 166
 
Test na fosfat  Pozitivan  
Sadržaj CaO  27 do 29,5 %  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 2 % (105 °C, 4 sata, potom 550 °C, 30 minuta)  
Ciklički fosfat  Najviše 8 % (na sadržaj P  2 O 5 ) 
Fluorid  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao fluor)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 459 BETA-CIKLODEKSTRIN 
Sinonimi  
Definicija  Betta-ciklodekstrin nereduciraju ći je ciklički saharid koji se sastoji 
od sedam α-1,4-vezanih jedinica D-glukopiranozila. Dobiva se djelo ­
vanjem enzima cikloglikoziltransferaze (CGTaze) dobivenog iz  
Bacillus circulans, Paenibacillus macerans  ili rekombinirane vrste  
Bacillus licheniformis  SJ1608 na djelomi čno hidrolizirani škrob.  
EINECS  231-493-2  
Kemijsko ime  Cikloheptamiloza  
Kemijska formula  (C  6 H 10 O 5 ) 7 
Molekulska masa  1 135  
Analiza  Sadržava najmanje 98,0 % (C  6 H 10 O 5 ) 7 , izraženo na bezvodnoj 
osnovi  
Opis  Bijela ili gotovo bijela kristalna krutina, gotovo bez mirisa  
Izgled vodene otopine  Bistra i bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Umjereno topljiv u vodi; lako topljiv u vru ćoj vodi; slabo topljiv u 
etanolu  
Specifična rotacija  [ α] D 25 + 160° do + 164° (1 %-tna otopina)  
pH vrijednost:  5,0–8,0 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 14 % (metoda Karla Fischera)  
Ostali ciklodekstrini  Najviše 2 % na bezvodnoj osnovi  
Ostaci otapala  Najviše 1 mg/kg toluena i trikloroetilena  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
▼M8 
E 460 i. MIKROKRISTALI ČNA CELULOZA, CELULOZNI GEL  
Sinonimi  
▼B 
Definicija  Mikrokristali čna celuloza pro čišćena je, djelomi čno depolimerizirana 
celuloza koja se dobiva obra đivanjem alfa-celuloze. Alfa-celuloza 
dobiva se iz pulpe prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala obradom mineralnim kiselinama. Stupanj polimerizacije obi čno je 
niži od 400.
 
EINECS  232-674-9  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 167
 
Kemijsko ime  Celuloza  
Kemijska formula  (C  6 H 10 O 5 ) n 
Molekulska masa  Oko 36 000  
Analiza  Najmanje 97 % izraženo kao celuloza na bezvodnoj osnovi  
Veličina čestice  Najmanje 5 pm (najviše 10 % čestica manjih od 5 pm)  
Opis  Sitan bijeli ili gotovo bijeli prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, etanolu, eteru i razrije đenim mineralnim kiseli ­
nama. Slabo topljiv u otopini natrijeva hidroksida.  
Reakcija boje  Na 1 mg uzorka dodati 1 ml fosforne kiseline te grijati u vodenoj 
kupelji 30 minuta. Dodati 4 ml otopine pirokatehola u fosfornu 
kiselinu (1 naprama 4) te grijati 30 minuta. Razvija se crvena boja.  
Spektroskopija infracrvene apsorpcije  Treba utvrditi  
Test suspendiranja  Miješati 30 g uzorka s 270 ml vode u miješalici 5 minuta velikom 
brzinom (12 000 okretaja u minuti). Nastala smjesa je ili teku ća 
suspenzija ili teška, grudasta suspenzija koja teško te če te se slabo 
ili nikako taloži i sadržava mnogo mjehuri ća ispunjenih zrakom. Ako 
je nastala otopina teku ća, pretočiti 100 ml u mjerni cilindar od 
100 ml te ostaviti da stoji 1 sat. Krute tvari se spuštaju na dno, a iznad se pojavljuje teku ćina.
 
pH pH teku ćine iznad taloga je izme đu 5,0 i 7,5 (10 %-tna suspenzija u 
vodi)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 7 % (105 °C, 3 sata)  
Tvar topljiva u vodi  Najviše 0,24 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Škrob  Ne može se utvrditi 
U 20 ml disperzije dobivene u identifikacijskom testu suspendiranja 
dodati nekoliko kapi otopine joda te pomiješati. Ne smije se pojaviti ljubičasto-plava ili plava boja.
 
Karboksilne skupine  Najviše 1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 460 ii. CELULOZA U PRAHU 
Definicija  Pro čišćena, mehani čki razgra đena celuloza pripremljena preradom 
alfa-celuloze dobivene iz pulpe prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala.
 
EINECS  232-674-9  
Kemijsko ime  Celuloza; linearni polimer 1-4 vezanih glukozidnih ostataka  
Kemijska formula  (C  6 H 10 O 5 ) n 
Molekulska masa  (162)  n (n je uglavnom 1 000 i ve ći) 
Analiza  Sadržaj najmanje 92 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 168
 
Veličina čestice  Najmanje 5 pm (najviše 10 % čestica manjih od 5 pm)  
Opis  Bijeli prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, etanolu, eteru i razrije đenim mineralnim kiseli ­
nama. Slabo topljiv u otopini natrijeva hidroksida.  
Test suspendiranja  Miješati 30 g uzorka s 270 ml vode u miješalici 5 minuta velikom 
brzinom (12 000 okretaja u minuti). Nastala smjesa je ili teku ća 
suspenzija ili teška, grudasta suspenzija koja teško te če te se slabo 
ili nikako taloži i sadržava mnogo mjehuri ća ispunjenih zrakom. Ako 
je nastala otopina teku ća, pretočiti 100 ml u mjerni cilindar od 
100 ml te ostaviti da stoji 1 sat. Krute tvari se spuštaju na dno, a 
iznad se pojavljuje teku ćina. 
pH pH teku ćine iznad taloga je izme đu 5,0 i 7,5 (10 %-tna suspenzija u 
vodi)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 7 % (105 °C, 3 sata)  
Tvar topljiva u vodi  Najviše 1,0 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,3 % (800 ± 25 °C)  
Škrob  Ne može se utvrditi 
U 20 ml disperzije dobivene u identifikacijskom testu suspendiranja 
dodati nekoliko kapi otopine joda te pomiješati. Ne smije se pojaviti 
ljubičasto-plava ili plava boja.  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 461 METIL CELULOZA 
Sinonimi  Celulozni metilni eter  
Definicija  Metilna celuloza celuloza je dobivena izravno iz prirodnih vrsta 
vlaknastog biljnog materijala, djelomi čno eterificirana s metilnim 
skupinama  
EINECS  
Kemijsko ime  Metil eter celuloze  
Kemijska formula  Polimeri sadržavaju supstituirane jedinice anhidroglukoze sljede će 
opće formule: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ) gdje svaki od R  1 , R 2 , R 3 može biti jedno 
od sljedećeg: 
— H 
— CH  3 ili 
— CH  2 CH 3 
Molekulska masa  Od oko 20 000 do 380 000  
Analiza  Sadržaj najmanje 25 % i najviše 33 % metoksilnih skupina (-OCH  3 ) 
i najviše 5 % hidroksietoksilnih skupina (-OCH  2 CH 2 OH) ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 169
 
Opis  Slabo higroskopni bijeli, svijetli žu ćkasti ili sivkasti, zrnasti ili vlak ­
nasti prah bez mirisa i okusa  
Identifikacija  
Topljivost  Bubri u vodi, stvaraju ći bistru do opalescentnu, viskoznu, koloidnu 
otopinu. 
Netopljiv u etanolu, eteru i kloroformu. Topljiv u ledenoj octenoj 
kiselini.  
pH Najmanje 5,0 i najviše 8,0 (1 %-tna koloidna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 10 % (105 °C, 3 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 1,5 % (800 ± 25 °C)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 462 ETIL CELULOZA 
Sinonimi  Celulozni etilni eter  
Definicija  Etilna celuloza celuloza je dobivena izravno iz vlaknastog biljnog 
materijala, djelomi čno eterificirana s etilnim skupinama.  
EINECS  
Kemijsko ime  Etil eter celuloze  
Kemijska formula  Polimeri sadržavaju supstituirane jedinice anhidroglukoze sljede će 
opće formule: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 ) gdje R1 i R2 mogu biti jedno od sljede ćeg: 
— H 
— CH  2 CH 3 
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj najmanje 44 % i najviše 50 % etoksilnih skupina (-OC  2 H 5 ) 
računano na suhu tvar (što odgovara najviše 2,6 etoksilnih skupina 
po jedinici anhidroglukoze)  
Opis  Slabo higroskopan bijeli do sivkastobijeli prah bez mirisa i okusa  
Identifikacija  
Topljivost  Prakti čki netopljiv u vodi, u glicerolu i propan-1,2-diolu, ali topljiv u 
različitim omjerima u odre đenim organskim otapalima ovisno o sadr ­ 
žaju etoksila. Etil celuloza koja sadržava manje od 46 do 48 % etoksilnih skupina dobro je topljiva u tetrahidrofuranu, metil acetatu, kloroformu i mješavini aromatskih ugljikovodika i etanola. Etil celu ­
loza koja sadržava 46 do 48 % ili više etoksilnih skupina dobro je 
topljiva u etanolu, metanolu, toluenu, kloroformu i etil-acetatu.
 
Test stvaranja filma  Otopiti 5 g uzorka u 95 g smjese toluena i etanola u omjeru 80: 20 
(m/m). Nastaje bistra, stabilna, žu ćkasta otopina. Izliti nekoliko ml 
otopine na staklenu plo ču i čekati da otapalo ispari. Ostaje gusti, 
tvrdi, neprekinuti, proziran film. Film je zapaljiv.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 170
 
pH Neutralno reagira na lakmus (1 %-tna koloidna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 3 % (105 °C, 2 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,4 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 463 HIDROKSIPROPIL CELULOZA 
Sinonimi  Celulozni hidroksipropilni eter  
Definicija  Hidroksipropil celuloza celuloza je dobivena izravno iz prirodnih 
vrsta vlaknastog biljnog materijala, djelomi čno eterificirana s hidro ­
ksipropilnim skupinama.  
EINECS  
Kemijsko ime  Hidroksipropilni eter celuloze  
Kemijska formula  Polimeri sadržavaju supstituirane jedinice anhidroglukoze sljede će 
opće formule: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), gdje svaki od R  1 , R 2 , R 3 mogu biti jedno 
od sljedećeg: 
— H 
— CH  2 CHOHCH  3 
— CH  2 CHO(CH  2 CHOHCH  3 )CH  3 
— CH  2 CHO[CH  2 CHO(CH  2 CHOHCH  3 )CH  3 ]CH  3 
Molekulska masa  Od oko 30 000 do 1 000 000  
Analiza  Sadržaj najmanje 80,5 % hidroksipropilnih skupina 
(-OCH  2 CHOHCH  3 ) jednak najviše 4,6 hidroksipropilnih skupina 
po jedinici anhidroglukoze, na bezvodnoj osnovi  
Opis  Slabo higroskopni bijeli, svijetli žu ćkasti ili sivkasti, zrnasti ili vlak ­
nasti prah bez mirisa i okusa  
Identifikacija  
Topljivost  Bubri u vodi, stvaraju ći bistru do opalescentnu, viskoznu, koloidnu 
otopinu. Topljiv u etanolu. Netopljiv u eteru.  
Plinska kromatografija  Supstituenti se odre đuju plinskom kromatografijom  
pH Najmanje 5,0 i najviše 8,0 (1 %-tna koloidna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 10 % (105 °C, 3 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % utvr đeno na 800 ± 25 °C  
Propilen klorhidrini  Najviše 0,1 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 171
 
E 464 HIDROKSIPROPIL METIL CELULOZA 
Sinonimi  
Definicija  Hidroksipropil metil celuloza je celuloza dobivena izravno iz 
prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala, djelomi čno eterificirana 
s metilnim skupinama, a sadržava mali broj hidroksipropilnih supsti ­
tuenata.  
EINECS  
Kemijsko ime  2-hidroksipropilni eter metilceluloze  
Kemijska formula  Polimeri sadržavaju supstituirane jedinice anhidroglukoze sljede će 
opće formule: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), gdje svaki od R  1 , R 2 , R 3 mogu biti jedno 
od sljedećeg: 
— H 
— CH  3 
— CH  2 CHOHCH  3 
— CH  2 CHO (CH  2 CHOHCH  3 ) CH  3 
— CH  2 CHO[CH  2 CHO (CH  2 CHOHCH  3 ) CH  3 ]CH  3 
Molekulska masa  Od oko 13 000 do 200 000  
Analiza  Sadržaj ne manji od 19 % i ne ve ći od 30 % metoksilnih skupina 
(-OCH  3 ) te ne manji od 3 % i ne ve ći od 12 % hidroksipropilnih 
skupina (-OCH  2 CHOHCH  3 ) na bezvodnoj osnovi  
Opis  Slabo higroskopni bijeli, svijetli žu ćkasti ili sivkasti, zrnasti ili vlak ­
nasti prah bez mirisa i okusa  
Identifikacija  
Topljivost  Bubri u vodi, stvaraju ći bistru do opalescentnu, viskoznu, koloidnu 
otopinu. Netopljiv u etanolu.  
Plinska kromatografija  Supstituenti se odre đuju plinskom kromatografijom  
pH Najmanje 5,0 i najviše 8,0 (1 %-tna koloidna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 10 % (105 °C, 3 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 1,5 % za produkte viskoznosti od 50mPa.s ili više 
Najviše 3 % za produkte viskoznosti manjeg od 50mPa.s  
Propilen klorhidrini  Najviše 0,1 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 465 ETIL METIL CELULOZA 
Sinonimi  Metil-etil-celuloza  
Definicija  Etil-metil celuloza celuloza je dobivena izravno iz prirodnih vrsta 
vlaknastog biljnog materijala, djelomi čno eterificirana s metilnim i 
etilnim skupinama.  
EINECS  
Kemijsko ime  Etil-metil eter celuloze  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 172
 
Kemijska formula  Polimeri sadržavaju supstituirane jedinice anhidroglukoze sljede će 
opće formule: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), gdje svaki od R  1 , R 2 , R 3 mogu biti jedno 
od sljedećeg: 
— H — CH
 3 
— CH2CH  3 
Molekulska masa  Od oko 30 000 do 40 000  
Analiza  Sadržaj metoksilnih skupina (-OCH  3 ) ne manji od 3,5 % i ne ve ći od 
6,5 %, etoksilnih skupina (-OCH  2 CH 3 ) ne manji od 14,5 % i ne ve ći 
od 19 % te ukupnih alkoksilnih skupina ne manji od 13,2 % i ne veći od 19,6 %, ra čunano kao metoksil, na bezvodnoj osnovi
 
Opis  Slabo higroskopni bijeli, svijetli žu ćkasti ili sivkasti, zrnasti ili vlak ­
nasti prah bez mirisa i okusa  
Identifikacija  
Topljivost  Bubri u vodi, stvaraju ći bistru do opalescentnu, viskoznu, koloidnu 
otopinu. Topljiv u etanolu. Netopljiv u eteru.  
pH Najmanje 5,0 i najviše 8,0 (1 %-tna koloidna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % za vlaknasti oblik i najviše 10 % na praškasti oblik 
(105 °C do konstantne mase)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,6 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
▼M8 
E 466 NATRIJEVA KARBOKSI METIL CELULOZA, CELULOZNA 
GUMA  
Sinonimi  NaCMC; natrijev CMC  
Definicija  Natrijeva karboksi metil celuloza djelomi čna je natrijeva sol karbo ­
ksimetilnog etera celuloze, pri čemu se celuloza dobiva izravno iz 
prirodnih vrsta vlaknastog biljnog materijala.  
▼B 
EINECS  
Kemijsko ime  Natrijeva sol karboksimetilnog etera celuloze  
Kemijska formula  Polimeri sadržavaju supstituirane jedinice anhidroglukoze sljede će 
opće formule: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), gdje svaki od R  1 , R 2 , R 3 mogu biti jedno 
od sljedećeg: 
— H 
— CH  2 COONa 
— CH  2 COOH  
Molekulska masa  Ve ća od oko 17 000 (stupanj polimerizacije oko 100)  
Analiza  Sadržaj na bezvodnoj osnovi nije manji od 99,5 %  
Opis  Slabo higroskopni bijeli, svijetli žu ćkasti ili sivkasti, zrnasti ili vlak ­
nasti prah bez mirisa i okusa  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 173
 
Identifikacija  
Topljivost  Nastaje viskozna koloidna otopina s vodom. Netopljiv u etanolu.  
Test pjenjenja  0,1 %-tna otopina snažno se protrese. Ne nastaje sloj pjene. (Ovaj 
test omogu ćava razlikovanje natrijeve karboksimetilne celuloze od 
drugih celuloznih etera.)  
Stvaranje taloga  U 5 ml 0,5 %-tne otopine uzorka dodati 5 ml 5 %-tne otopine 
bakrova sulfata ili aluminijeva sulfata. Pojavljuje se talog. Ovaj 
pokus omogu ćava razlikovanje natrijeve karboksilmetil celuloze od 
drugih celuloznih etera te od želatine, karuba gume i tragakant gume.
 
Reakcija boje  Miješaju ći dodati 0,5 g natrijeve karboksimetil-celuloze u prahu u 
50 ml vode sve dok se ne dobije ujedna čena disperzija. Nastaviti s 
miješanjem dok se ne dobije bezbojna otopina koja se koristi za 
slijedeći pokus: 
U 1 mg uzorka razrije đenog s jednakom koli činom vode u manjoj 
epruveti dodati 5 kapi 1-naftol otopine. Nagnuti epruvetu i pomnjivo 
niz stijenku uliti 2 ml sumporne kiseline tako da se formira donji sloj. Na podru čju dodira pojavljuje se crveno-ljubi časta boja.
 
pH Najmanje 5,0 i najviše 8,5 (1 %-tna koloidna otopina)  
Čistoća 
Stupanj supstitucije  Najmanje 0,2 i najviše 1,5 karboksimetilnih skupina (-CH  2 COOH) 
po jedinici anhidroglukoze  
Gubitak pri sušenju  Najviše 12 % (105 °C, do konstantne mase)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Ukupni glikolat  Najviše 0,4 %, izražen kao natrijev glikolat na bezvodnoj osnovi  
Natrij  Najviše 12,4 % na bezvodnoj osnovi  
E 468 UMREŽENA NATRIJEVA METIL CELULOZA, UMREŽENA 
CELULOZNA GUMA 
Sinonimi  Umrežena karboksimetilceluloza; umrežena CMC; umrežena natri ­
jeva CMC  
Definicija  Umrežena natrijeva karboksimetilceluloza natrijeva je sol termi čki 
djelomično umrežene O-karboksimetilceluloze.  
EINECS  
Kemijsko ime  Umrežena natrijeva sol karboksimetilceluloze  
Kemijska formula  Polimeri sadržavaju supstituirane jedinice anhidroglukoze sljede će 
opće formule: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), gdje svaki od R  1 , R 2 i R 3 mogu biti jedno 
od sljedećeg: 
— H 
— CH  2 COONa 
— CH  2 COOH  
Molekulska masa  
Analiza  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 174
 
Opis  Blago higroskopan, bijeli do sivkastobijeli prah bez mirisa  
Identifikacija  
Stvaranje taloga  Protresti 1 g uzorka sa 100 ml otopine koja sadržava 4 mg/kg 
metilenskog modrila i ostaviti da se istaloži. Ispitivana tvar apsorbira metilensko modrilo i taloži se kao plava vlaknasta masa.
 
Reakcija boje  Protresti 1 g s 50 ml vode. Prenijeti 1 ml u epruvetu, dodati 1 ml 
vode i 0,05 ml svježe pripremljene otopine 40 g/l α-naftola u meta ­
nolu. Epruvetu nagnuti i po stijenci pomnjivo dodati 2 ml sumporne kiseline tako da se formira donji sloj. Izme đu slojeva se razvije 
purpurno crvena boja.
 
Test na natrij  Pozitivan  
pH Najmanje 5,0 i najviše 7,0 (1 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 6 % (105 °C, 3 sata)  
Tvar topljiva u vodi  Najviše 10 %  
Stupanj supstitucije  Najmanje 0,2 i najviše 1,5 karboksimetilnih skupina po jedinici 
anhidroglukoze  
Sadržaj natrija  Najviše 12,4 % na bezvodnoj osnovi  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
469 ENZIMSKI HIDROLIZIRANA KARBOKSIMETILCELULOZA, 
ENZIMSKI HIDROLIZIRANA CELULOZNA GUMA 
Sinonimi  Natrijeva karboksimetilceluloza, enzimski hidrolizirana  
Definicija  Enzimski hidrolizirana karboksimetilceluloza dobiva se od karboksi ­
metil celuloze djelovanjem enzima celulaze koja se dobiva iz  Tric­
hoderma longibrachiatum  (prije  T. Reesei ) 
EINECS  
Kemijsko ime  Djelomi čno enzimski hidrolizirana natrijeva karboksimetil celuloza  
Kemijska formula  Natrijeve soli polimera koji sadržavaju supstituirane jedinice anhi ­
droglukoze sljede će opće formule: 
[C 6 H 7 O 2 (OH)  x (OCH  2 COONa)  y ] n 
gdje je n stupanj polimerizacije 
x = 1,50 do 2,80 
y = 0,2 do 1,50 
x + y = 3,0 
(y = stupanj supstitucije)  
Molekulska masa  178,14, pri čemu y = 0,20 
282,18, pri čemu y = 1,50 
Makromolekule: najmanje 800 (n oko 4)  
Analiza  Najmanje 99,5 %, uklju čujući monosaharide i disaharide, na 
osušenoj osnovi  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 175
 
Opis  Bijeli ili blago žu ćkasti ili sivkasti, blago higroskopan zrnasti ili 
vlaknasti prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, netopljiv u etanolu  
Test pjenjenja  Snažno protresti 0,1 %-tnu otopinu uzorka. Ne nastaje sloj pjene. Na 
temelju ovog testa razlikuje se natrijeva karboksimetil celuloza, bilo 
hidrolizirana ili ne, od drugih eterskih celuloza, alginata i prirodnih guma.
 
Stvaranje taloga  U 5 ml 0,5 %-tne otopine uzorka dodati 5 ml 5 %-tne otopine 
bakrova ili aluminijeva sulfata. Pojavljuje se talog. Na temelju 
ovog testa razlikuje se natrijeva karboksimetil celuloza, bilo hidroli ­
zirana ili ne, od drugih eterskih celuloza, želatine, gume roga čeve 
mahune i tragakant gume.  
Reakcija boje  Miješaju ći dodati 0,5 g uzorka u prahu u 50 ml vode sve dok se ne 
dobije ujedna čena disperzija. Nastaviti miješati dok ne nastane bistra 
otopina. Razrijediti 1 ml otopine s 1 ml vode u maloj epruveti. Dodati 5 kapi 1-naftola TS. Nagnuti epruvetu i pomnjivo niz 
stijenku uliti 2 ml sumporne kiseline tako da se formira donji sloj. 
Na podru čju dodira pojavljuje se crveno-ljubi časta boja.
 
Viskoznost (60 % krutine)  Najmanje 2 500 kgm  –1 s –1 na 25 °C, što odgovara relativnoj molekul ­
skoj masi od 5 000 Da  
pH Najmanje 6,0 i najviše 8,5 (1 %-tna koloidna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 12 % (105 °C, do konstantne mase)  
Stupanj supstitucije  Najmanje 0,2 i najviše 1,5 karboksimetilnih skupina po jedinici 
anhidroglukoze na osušenoj osnovi  
Natrijev klorid i natrijev glikolat  Najviše 0,5 %, pojedina čno ili u kombinaciji  
Preostala enzimska aktivnost  Prolazi test. Nema promjene viskoznosti ispitne otopine koja ukazuje 
na hidrolizu natrijeve karboksimetilceluloze.  
Olovo  Najviše 3 mg/kg  
E 470a NATRIJEVE, KALIJEVE I KALCIJEVE SOLI MASNIH KISE ­
LINA 
Sinonimi  
Definicija  Natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli masnih kiselina nalaze se u 
prehrambenim uljima i mastima; dobivaju se ili iz jestivih masti i 
ulja ili iz destiliranih prehrambenih masnih kiselina.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj na bezvodnoj osnovi ne manji od 95 % (105 °C do 
konstantne mase)  
Opis  Bijeli do kremastobijeli lagani prah, pahuljice ili polukruta tvar  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 176
 
Identifikacija  
Topljivost  Natrijeve i kalijeve soli: topljive u vodi i etanolu. Kalcijeve soli: 
netopljive u vodi, etanolu i eteru.  
Test na katione  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Čistoća 
Natrij  Najmanje 9 % i najviše 14 % kao NaO  2 
Kalij  Najmanje 13 % i najviše 21,5 % kao K  2 O 
Kalcij  Najmanje 8,5 % i najviše 13 % kao CaO  
Nesaponificirane tvari  Najviše 2 %  
Slobodne masne kiseline  Najviše 3 % kao oleinska kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Slobodne alkalije  Najviše 0,1 %, izraženo kao NaOH  
Tvar netopljiva u alkoholu  Najviše 0,2 % (samo natrijeve i kalijeve soli)  
E 470b MAGNEZIJEVE SOLI MASNIH KISELINA 
Sinonimi  
Definicija  Magnezijeve soli masnih kiselina nalaze se u prehrambenim uljima i 
mastima; dobivaju se ili iz jestivih masti i ulja ili iz destiliranih prehrambenih masnih kiselina.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj na bezvodnoj osnovi ne manji od 95 % (105 °C do 
konstantne mase)  
Opis  Bijeli ili kremastobijeli lagani prah, pahuljice ili polukruta tvar  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, djelomi čno topljiv u etanolu i eteru  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Čistoća 
Magnezij  Najmanje 6,5 % i najviše 11 % kao MgO  
Slobodne alkalije  Najviše 0,1 % izraženo kao MgO  
Nesaponificirane tvari  Najviše 2 %  
Slobodne masne kiseline  Najviše 3 % kao oleinska kiselina  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 177
 
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 471 MONOGLICERIDI I DIGLICERIDI MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Gliceril-monostearat; gliceril-monopalmitat; gliceril-monooleat itd.; 
monostearin, monopalmitin, monoolein itd.; GMS (za gliceril-mono ­
stearat)  
Definicija  Monogliceridi i digliceridi masnih kiselina sastoje se od mješavina 
glicerol monoestera, diestera i triestera masnih kiselina koje se nalaze u prehrambenim uljima i mastima. Mogu sadržavati slobodne 
masne kiseline i glicerol.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj monoglicerida i diglicerida: ne manji od 70 %  
Opis  Produkt varira od blijedožute do blijedosme đe uljne teku ćine, do 
bijele ili blago sivkastobijele čvrste voskaste krute tvari. Kruta tvar 
može biti u obliku pahuljica, praha ili kuglica.  
Identifikacija  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester poliola  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Topljivost  Netopljiv u vodi, topljiv u etanolu i toluenu na 50 °C  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 2 % (metoda Karla Fischera)  
Kiselinski broj  Najviše 6  
Slobodni glicerol  Najviše 7 %  
Poligliceroli  Najviše 4 % diglicerola i najviše 1 % viših poliglicerola na temelju 
ukupnog sadržaja glicerola  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Ukupni glicerol  Najmanje 16 % i najviše 33 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % utvr đeno na 800 ± 25 °C  
Kriterij čistoće primjenjuje se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 178
 
E 472 a ESTERI OCTENE KISELINE MONOGLICERIDA I DIGLICE ­
RIDA MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Esteri octene kiseline monoglicerida i diglicerida; acetogliceridi; 
acetilirani monogliceridi i digliceridi; esteri glicerola octene i 
masnih kiselina  
Definicija  Esteri glicerola s octenom i masnim kiselinama koji se nalaze se 
prehrambenim mastima i uljima. Mogu sadržavati male koli čine 
slobodnoga glicerola, slobodnih masnih kiselina i slobodnih gliceri ­
da. 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bistra, teku ća tekućina ili kruta tvar bijele do blijedožute boje  
Identifikacija  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Test na octenu kiselinu  Pozitivan  
Topljivost  Netopljiv u vodi. Topljiv u etanolu.  
Čistoća 
Kiseline osim octene i masnih kiselina  Manje od 1 %  
Slobodni glicerol  Najviše 2 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Ukupna octena kiselina  Najmanje 9 % i najviše 32 %  
Slobodne masne kiseline (i octena kiseli ­
na) Najviše 3 % kao oleinska kiselina  
Ukupni glicerol  Najmanje 14 % i najviše 31 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % utvr đeno na 800 ± 25 °C  
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  
E 472 b ESTERI MLIJE ČNE KISELINE MONOGLICERIDA I DIGLICE ­
RIDA MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Esteri mlije čne kiseline monoglicerida i diglicerida; laktogliceridi; 
monogliceridi i digliceridi masnih kiselina esterificirani mlije čnom 
kiselinom  
Definicija  Esteri glicerola s mlije čnom i masnim kiselinama koji se nalaze u 
prehrambenim mastima i uljima. Mogu sadržavati male koli čine 
slobodnoga glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne mlije čne 
kiseline i slobodnih glicerida.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 179
 
Opis  Bistra, teku ća tekućina ili voskasta tvar razli čite konzistencije, bijele 
do blijedožute boje  
Identifikacija  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Test na mlije čnu kiselinu  Pozitivan  
Topljivost  Netopljiv u hladnoj vodi; dispergira u vru ćoj vodi  
Čistoća 
Kiseline osim mlije čne i masnih kiselina  Manje od 1 %  
Slobodni glicerol  Najviše 2 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Ukupna mlije čna kiselina  Najmanje 13 % i najviše 45 %  
Slobodne masne kiseline (i mlije čna kise­
lina) Najviše 3 % kao oleinska kiselina  
Ukupni glicerol  Najmanje 13 % i najviše 30 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  
E 472 c ESTERI LIMUNSKE KISELINE MONOGLICERIDA I DIGLICE ­
RIDA MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Esteri limunske kiseline monoglicerida i diglicerida; citrogliceridi; 
monogliceridi i digliceridi masnih kiselina esterificirani limunskom kiselinom
 
Definicija  Esteri glicerola s limunskom i masnim kiselinama koji se nalaze u 
prehrambenim mastima i uljima. Mogu sadržavati male koli čine 
slobodnoga glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne limunske 
kiseline i slobodnih glicerida. Mogu biti djelomi čno ili u cijelosti 
neutralizirani natrijevim, kalijevim ili kalcijevim solima pogodnim za tu svrhu i odobreni za upotrebu kao prehrambeni aditivi u skladu s 
ovom Uredbom.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Žu ćkaste ili svijetlosme đe tekućine do polukrute ili voskaste tvari  
Identifikacija  
Test na glicerol  Pozitivan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 180
 
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Test na limunsku kiselinu  Pozitivan  
Topljivost  Netopljiv u hladnoj vodi, dispergira u vru ćoj vodi, topljiv u uljima i 
mastima, netopljiv u hladnom etanolu  
Čistoća 
Kiseline osim limunske i masnih kiselina  Manje od 1 %  
Slobodni glicerol  Najviše 2 %  
Ukupni glicerol  Najmanje 8 % i najviše 33 %  
Ukupna limunska kiselina  Najmanje 13 % i najviše 50 %  
Sulfatni pepeo  Neneutralizirani produkti: najviše 0,5 % (800 ± 25 °C) 
Djelomično ili u cijelosti neutralizirani produkti: najviše 10 % 
(800 ± 25 °C)  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Kiselinski broj  Najviše 130  
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  
E 472 d ESTERI VINSKE KISELINE MONOGLICERIDA I DIGLICE ­
RIDA MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Esteri vinske kiseline monoglicerida i diglicerida; monogliceridi i 
digliceridi masnih kiselina esterificirani vinskom kiselinom  
Definicija  Esteri glicerola s vinskom i masnim kiselinama koji se nalaze u 
prehrambenim mastima i uljima. Mogu sadržavati male koli čine 
slobodnoga glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne vinske kiseline i slobodnih glicerida.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Ljepljiva viskozna žu ćkasta teku ćina do čvrsta, žuta voskasta tvar  
Identifikacija  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Test na vinsku kiselinu  Pozitivan  
Čistoća 
Kiseline osim vinske i masnih kiselina  Manje od 1,0 %  
Slobodni glicerol  Najviše 2 %  
Ukupni glicerol  Najmanje 12 % i najviše 29 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 181
 
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Ukupna vinska kiselina  Najmanje 15 % i najviše 50 %  
Slobodne masne kiseline  Najviše 3 % kao oleinska kiselina  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  
E 472 e MONOACETIL I DIACETIL ESTERI VINSKE KISELINE 
MONOGLICERIDA I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Esteri monoglicerida i diglicerida s diacetiliranom vinskom kiseli ­
nom; monogliceridi i digliceridi masnih kiselina esterificirani monoa ­
cetilnom vinskom i diacetilnom vinskom kiselinom; esteri glicerola s diacetilnom vinskom i masnim kiselinama
 
Definicija  Miješani esteri glicerola s monoacetilnom i diacetilnom vinskom 
kiselinom (dobivenom iz vinske kiseline) i masnim kiselinama koje se nalaze u prehrambenim mastima i uljima. Mogu sadržavati 
male koli čine slobodnoga glicerola, slobodnih masnih kiselina, 
slobodne vinske i octene kiseline i njihovih kombinacija i slobodnih glicerida. Tako đer sadržavaju vinske i octene estere masnih kiselina.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Ljepljive viskozne teku ćine do tvari nalik na mast ili žuti vosak koji 
hidrolizira na vlažnom zraku, pri čemu se osloba đa octena kiselina  
Identifikacija  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Test na vinsku kiselinu  Pozitivan  
Test na octenu kiselinu  Pozitivan  
Čistoća 
Kiseline osim octene, vinske i masnih 
kiselina  Manje od 1 %  
Slobodni glicerol  Najviše 2 %  
Ukupni glicerol  Najmanje 11 % i najviše 28 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 %, utvr đeno na 800 ± 25 °C  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 182
 
Ukupna vinska kiselina  Najmanje 10 % i najviše 40 %  
Ukupna octena kiselina  Najmanje 8 % i najviše 32 %  
Kiselinski broj  Najmanje 40 i najviše 130  
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  
E 472 f SMJESA ESTERA OCTENE I VINSKE KISELINE MONOGLI ­
CERIDA I DIGLICERIDA MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Monogliceridi i digliceridi masnih kiselina esterificirani octenom i 
vinskom kiselinom  
Definicija  Esteri glicerola s octenom i vinskom i masnim kiselinama koji se 
nalaze u prehrambenim mastima i uljima. Mogu sadržavati male 
količine slobodnoga glicerola, slobodnih masnih kiselina, slobodne 
vinske i octene kiseline i slobodnih glicerida. Mogu sadržavati monoacetil i diacetil vinske estere monoglicerida i diglicerida 
masnih kiselina.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Ljepljiva teku ćina ili kruta tvar bijele do blijedožute boje  
Identifikacija  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Test na vinsku kiselinu  Pozitivan  
Test na octenu kiselinu  Pozitivan  
Čistoća 
Kiseline osim octene, vinske i masnih 
kiselina  Manje od 1,0 %  
Slobodni glicerol  Najviše 2 %  
Ukupni glicerol  Najmanje 12 % i najviše 27 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Ukupna octena kiselina  Najmanje 10 % i najviše 20 %  
Ukupna vinska kiselina  Najmanje 20 % i najviše 40 %  
Slobodne masne kiseline  Najviše 3 % kao oleinska kiselina  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 183
 
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  
E 473 SAHAROZNI ESTERI MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Saharoesteri; še ćerni esteri  
Definicija  U osnovi monoesteri, diesteri i triesteri saharoze s masnim kiseli ­
nama koji se nalaze u prehrambenim mastima i uljima. Mogu se 
pripremiti iz saharoze i metilestera i etilestera prehrambenih 
masnih kiselina ili ekstrakcijom iz saharoglicerida. Za njihovu se pripremu mogu koristiti samo sljede ća otapala: dimetilsulfoksid, 
dimetilformamid, etil-acetat, propan-2-ol, 2-metil-1-propanol, propi ­
lenglikol, metiletil keton i superkriti čni ugljični dioksid.  p-metoksi 
fenol može se koristiti kao stabilizator tijekom proizvodnog postup ­
ka.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj najmanje 80 %  
Opis  Gusti gelovi, mekane krute tvari ili bijeli do blago sivkastobijeli prah  
Identifikacija  
Test na še ćer Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Topljivost  Umjereno topljiv u vodi, topljiv u etanolu  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 2 % (800 ± 25 °C)  
Slobodni še ćer Najviše 5 %  
Slobodne masne kiseline  Najviše 3 % kao oleinska kiselina  
p-metoksi-fenol  Najviše 100 μg/kg 
Acetildehid  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Metanol  Najviše 10 mg/kg  
Dimetilsulfoksid  Najviše 2 mg/kg  
Dimetilformamid  Najviše 1 mg/kg  
2-metil-1-propanol  Najviše 10 mg/kg  
Etil acetat  
Najviše 350 mg/kg, pojedina čno ili u kombinaciji Propan-2-ol  
Propilen glikol  9 
> > > > = 
> > > > ; 
Metil-etil-keton Najviše 10 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 184
 
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  
E 474 SAHAROGLICERIDI 
Sinonimi  Še ćerni gliceridi  
Definicija  Saharogliceridi se dobivaju reakcijom saharoze i jestivog ulja ili 
masti, pri čemu nastaje smjesa monoestera, diestera i triestera saha ­
roze i masnih kiselina skupa s ostatkom monoglicerida, diglicerida i triglicerida iz masti ili ulja. Za njihovu pripremu mogu se koristiti samo sljede ća organska otapala: cikloheksan, dimetilformamid, etil- 
acetat, 2-metil-1-propanol i propan-2-ol.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 40 % i ne ve ći od 60 % estera še ćernih masnih 
kiselina  
Opis  Meke krute mase, gusti gelovi ili bijeli do sivkastobijeli prah  
Identifikacija  
Test na še ćer Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Topljivost  Netopljiv u hladnoj vodi, topljiv u etanolu  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 2 % (800 ± 25 °C)  
Slobodni še ćer Najviše 5 %  
Slobodne masne kiseline  Najviše 3 % (kao oleinska kiselina)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Metanol  Najviše 10 mg/kg  
Dimetilformamid  Najviše 1 mg/kg  
2-metil-1-propanol  
Najviše 10 mg/kg pojedina čno ili u kombinaciji  
Cikloheksan 9 
> = 
> ; 
Etil acetat  
Najviše 350 mg/kg pojedina čno ili u kombinaciji  
Propan-2-ol 9 
> = 
> ; 
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 185
 
E 475 POLIGLICEROLNI ESTERI MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Poliglicerolni esteri masnih kiselina; poliglicerinski esteri masnih 
kiselina  
Definicija  Poliglicerolni esteri masnih kiselina dobivaju se esterifikacijom poli ­
glicerola prehrambenim mastima i uljima ili masnim kiselinama koje se pojavljuju u prehrambenim mastima i uljima. Od poliglicerola pretežno su prisutni diglicerol, triglicerol i tetraglicerol; sadržava 
najviše 10 % poliglicerola koji je jednak heptaglicerolu ili viši od 
njega.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Ukupni sadržaj estera masnih kiselina najmanje 90 %  
Opis  Svijetložute do jantarno žute, uljaste do vrlo viskozne teku ćine; 
svijetlosme đe do srednje sme đe plastične ili meke krute tvari; svijet ­
losmeđe do sme đe tvrde krute voskaste tvari  
Identifikacija  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na poliglicerole  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Topljivost  Esteri variraju od vrlo hidrofilnih do vrlo lipofilnih, ali kao vrsta 
dispergiraju u vodi i topljivi su u organskim otapalima i uljima.  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kiseline osim masnih kiselina  Manje od 1 %  
Slobodne masne kiseline  Najviše 6 % kao oleinska kiselina  
Ukupni glicerol i poliglicerol  Najmanje 18 % i najviše 60 %  
Slobodni glicerol i poliglicerol  Najviše 7 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržava natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  
E 476 POLIGLICEROL POLIRICINOLEAT 
Sinonimi  Glicerolni esteri kondenziranih masnih kiselina iz ricinusova ulja; 
poliglicerolni esteri polikondenziranih masnih kiselina iz ricinusova ulja; poliglicerolni esteri interesterificiranog ricinusova ulja; PGPR
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 186
 
Definicija  Poliglicerol poliricinoleat priprema se esterifikacijom poliglicerola 
kondenziranim masnim kiselinama iz ricinusova ulja.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bistra, vrlo viskozna teku ćina 
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi i u etanolu; topljiv u eteru, ugljikovodiku i halo ­
geniranom ugljikovodiku  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na poliglicerol  Pozitivan  
Test na ricinolnu kiselinu  Pozitivan  
Indeks refrakcije  [n]  D 65 između 1,4630 i 1,4665  
Čistoća 
Poligliceroli  Poliglicerol se sastoji od najmanje 75 % diglicerola, triglicerola i 
tetraglicerola i Najviše 10 % poliglicerola koji je jednak heptaglice ­
rolu ili viši od njega.  
Hidroksilni broj  Najmanje 80 i najviše 100  
Kiselinski broj  Najviše 6  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 477 PROPAN-1,2-DIOL ESTERI MASNIH KISELINA 
Sinonimi  Propilen glikol esteri masnih kiselina  
Definicija  Sastoji se od smjese propan-1,2-diol estera monoestera i diestera 
masnih kiselina koje se pojavljuju u prehrambenim mastima i 
uljima. Alkoholna podjedinica je samo propan-1,2-diol skupa s dimerima i tragovima trimera. Nema prisutnosti organskih kiselina osim jestivih masnih kiselina.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Ukupni sadržaj estera masnih kiselina najmanje 85 %  
Opis  Bistre teku ćine ili voskaste bijele pahuljice, kuglice ili krute tvari 
blaga mirisa  
Identifikacija  
Test na propilen glikol  Pozitivan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 187
 
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kiseline osim masnih kiselina  Manje od 1 %  
Slobodne masne kiseline  Najviše 6 % kao oleinska kiselina  
Ukupan propan-1,2-diol  Najmanje 11 % i najviše 31 %  
Slobodan propan-1,2-diol  Najviše 5 %  
Dimer i trimer propilen glikola  Najviše 0,5 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Kriteriji čistoće primjenjuju se na aditive koji ne sadržavaju natrijeve, kalijeve i 
kalcijeve soli masnih kiselina. Me đutim, te tvari mogu biti prisutne do razine 
od najviše 6 % (izraženo kao natrijev oleat).  
E 479 b TOPLINSKI OKSIDIRANO SOJINO ULJE U INTERAKCIJI S 
MONOGLICERIDIMA I DIGLICERIDIMA MASNIH KISELINA 
Sinonimi  TOSOM  
Definicija  Toplinski oksidirano sojino ulje s monogliceridima i digliceridima 
masnih kiselina kompleksna je smjesa estera glicerola i masnih kise ­
lina koja se pronalazi u jestivim mastima i masnim kiselinama iz toplinski oksidiranog sojinog ulja. Dobiva se obradom 10 % 
toplinski oksidiranog sojinog ulja s 90 % monoglicerida i diglicerida 
prehrambenih masnih kiselina te dezodorizacijom u vakuumu na 130 °C. Sojino se ulje proizvodi samo od prirodnih vrsta soje.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Blijedožuta do svijetlosme đa voskasta ili kruta konzistencija  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi. Topljiv u vru ćem ulju ili masti.  
Čistoća 
Raspon tališta  55–65 °C  
Slobodne masne kiseline  Najviše 1,5 % kao oleinska kiselina  
Slobodni glicerol  Najviše 2 %  
Ukupne masne kiseline  83–90 %  
Ukupni glicerol  16–22 %  
Metil esteri masnih kiselina koji ne stva ­
raju abdukte s ureom  Najviše 9 % ukupnih metil estera masnih kiselina  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 188
 
Masne kiseline, netopljive u petrol eteru  Najviše 2 % ukupnih masnih kiselina  
Peroksidni broj  Najviše 3  
Epoksidi  Najviše 0,03 % oksiranskog kisika  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 481 NATRIJEV STEAROIL-2-LAKTILAT 
Sinonimi  Natrijev stearoil laktilat; natrijev stearoil laktat  
Definicija  Smjesa natrijevih soli stearoil mlije čnih kiselina i njihovih polimera 
te manje koli čine natrijevih soli drugih sli čnih kiselina dobivenih 
reakcijom stearinske i mlije čne kiseline. Mogu biti prisutne i druge 
prehrambene masne kiseline, slobodne ili esterificirane, i to zbog prisutnosti u stearinskoj kiselini.
 
EINECS  246-929-7  
Kemijsko ime  Natrijev di-2-stearoil laktat 
Natrijev di(2-stearoiloksi)propionat  
Kemijska formula  C  21 H 39 O 4 Na; C  19 H 35 O 4 Na (glavni sastojci)  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili svijetli žu ćkasti prah ili krhka kruta tvar karakteristi čna 
mirisa  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Test na mlije čnu kiselinu  Pozitivan  
Topljivost  Netopljiv u vodi. Topljiv u etanolu.  
Čistoća 
Natrij  Najmanje 2,5 % i najviše 5 %  
Esterski broj  Najmanje 90 i najviše 190  
Kiselinski broj  Najmanje 60 i najviše 130  
Ukupna mlije čna kiselina  Najmanje 15 % i najviše 40 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 482 KALCIJEV STEAROIL-2-LAKTILAT 
Sinonimi  Kalcijev stearoil laktat  
Definicija  Smjesa kalcijevih soli stearoil mlije čnih kiselina i njihovih polimera 
te manje koli čine kalcijevih soli drugih sli čnih kiselina dobivenih 
reakcijom stearinske i mlije čne kiseline. Mogu biti prisutne i druge 
prehrambene masne kiseline, slobodne ili esterificirane, i to zbog prisutnosti u stearinskoj kiselini.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 189
 
EINECS  227-335-7  
Kemijsko ime  Kalcijev di-2-stearoil laktat 
Kalcijev di(2-stearoiloksi)propionat  
Kemijska formula  C  42 H 78 O 8 Ca; C  38 H 70 O 8 Ca, C  40 H 74 O 8 Ca (glavni sastojci)  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili svijetli žu ćkasti prah ili krhka kruta tvar karakteristi čna 
mirisa  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na masne kiseline  Pozitivan  
Test na mlije čnu kiselinu  Pozitivan  
Topljivost  Slabo topljiv u vru ćoj vodi  
Čistoća 
Kalcij  Najmanje 1 % i najviše 5,2 %  
Esterski broj  Najmanje 125 i najviše 190  
Ukupna mlije čna kiselina  Najmanje 15 % i najviše 40 %  
Kiselinski broj  Najmanje 50 i najviše 130  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 483 STEARIL TARTARAT 
Sinonimi  Stearil palmitil tartrat  
Definicija  Produkt esterifikacije vinske kiseline komercijalnim stearil alko ­
holom koji se u osnovi sastoji od stearil i palmitil alkohola. Uglavnom se sastoji od diestera s manjim koli činama monoestera i 
nepromijenjenih po četnih sirovina.
 
EINECS  
Kemijsko ime  Distearil tartarat 
Dipalmitil tartarat 
Stearilpalmitil tartarat  
Kemijska formula  C  40 H 78 O 6 (distearil tartarat) 
C 36 H 70 O 6 (dipalmitil tartarat) 
C 38 H 74 O 6 (stearilpalmitil tartarat)  
Molekulska masa  655 (Distearil tartarat) 
599 (Dipalmitil tartarat) 
627 (Stearilpalmitil tartarat)  
Analiza  Sadržaj ukupnog estera ne manji od 90 %, što odgovara esterskom 
broju ne manjem od 163 i ne ve ćem od 180  
Opis  Masna kruta tvar krem boje (na 25 °C)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 190
 
Identifikacija  
Test na tartarat  Pozitivan  
Raspon tališta  Izme đu 67 °C i 77 °C. Nakon saponifikacije, zasi ćeni masni alkoholi 
dugog lanca imaju raspon tališta od 49 °C do 55 °C.  
Čistoća 
Hidroksilni broj  Najmanje 200 i najviše 220  
Kiselinski broj  Najviše 5,6  
Ukupna vinska kiselina  Najmanje 18 % i najviše 35 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Nesaponificirane tvari  Najmanje 77 % i najviše 83 %  
Jodni broj  Najviše 4 (Wijsova metoda)  
E 491 SORBITAN MONOSTEARAT 
Sinonimi  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njegovih anhidrida s jestivom, 
komercijalnom stearinskom kiselinom  
EINECS  215-664-9  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 95 % smjese sorbitola, sorbitana i estera izosor ­
bida 
Opis  Lagane kuglice ili pahuljice krem do žu ćkastosmeđe boje ili voskasta 
kruta tvar blaga karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv na temperaturama iznad svoje to čke tališta u toluenu, 
dioksanu, uglji čnom tetrakloridu, eteru, metanolu, etanolu i anilinu; 
netopljiv u petrol eteru i acetonu; netopljiv u hladnoj vodi, ali disper ­
gira u toploj vodi; topljiv na temperaturama iznad 50 °C u mineralnom ulju i etil acetatu, pri čemu se osloba đaju pare.
 
Raspon želiranja  50–52 °C  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester poliola  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 2 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 %  
Kiselinski broj  Najviše 10  
Saponifikacijski broj  Najmanje 147 i najviše 157  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 191
 
Hidroksilni broj  Najmanje 235 i najviše 260  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 492 SORBITAN TRISTEARAT 
Sinonimi  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njegovih anhidrida s jestivom, 
komercijalnom stearinskom kiselinom  
EINECS  247-891-4  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 95 % smjese sorbitola, sorbitana i estera izosor ­
bida 
Opis  Lagane kuglice ili pahuljice krem do žu ćkastosmeđe boje ili kruta, 
voskasta tvar blaga mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Slabo topljiv u toluenu, eteru, uglji čnom tetrakloridu i etil acetatu; 
dispergira u petrol eteru, mineralnom ulju, biljnim uljima, acetonu i 
dioksanu; netopljiv u vodi, metanolu i etanolu  
Raspon želiranja  47–50 °C  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester poliola  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 2 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 %  
Kiselinski broj  Najviše 15  
Saponifikacijski broj  Najmanje 176 i najviše 188  
Hidroksilni broj  Najmanje 66 i najviše 80  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 493 SORBITAN MONOLAURAT 
Sinonimi  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njegovih anhidrida s jestivom, 
komercijalnom laurinskom kiselinom  
EINECS  215-663-3  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 192
 
Analiza  Sadržaj ne manji od 95 % smjese sorbitola, sorbitana i estera izosor ­
bida 
Opis  Uljna viskozna teku ćina jantarne boje, lagane kuglice ili pahuljice 
krem do žu ćkastosmeđe boje ili voskasta kruta tvar blaga mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Dispergira u vru ćoj i hladnoj vodi  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čno masni ester poliola  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 2 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 %  
Kiselinski broj  Najviše 7  
Saponifikacijski broj  Najmanje 155 i najviše 170  
Hidroksilni broj  Najmanje 330 i najviše 358  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 494 SORBITAN MONOOLEAT 
Sinonimi  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njegovih anhidrida s jestivom, 
komercijalnom oleinskom kiselinom. Glavni sastojak je 1,4-sorbitan 
monooleat. Drugi sastojci uklju čuju izosorbid-monooleat, sorbitan- 
dioleat i sorbitan-trioleat.  
EINECS  215-665-4  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 95 % smjese sorbitola, sorbitana i estera izosor ­
bida 
Opis  Viskozna teku ćina jantarne boje, lagane kuglice ili pahuljice krem do 
žućkastosmeđe boje ili voskasta kruta tvar blaga karakteristi čna 
mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv na temperaturama iznad to čke tališta u etanolu, eteru, etil 
acetatu, anilinu, toluenu, dioksanu, petrol eteru i ugljikovu tetraklo ­
ridu. Netopljiv u hladnoj vodi; dispergira u toploj vodi.  
Jodni broj  Ostatak oleinske kiseline dobivene saponifikacijom sorbitan mono ­
leata u uzorku ima jodni broj izme đu 80 i 100.  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 2 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 193
 
Kiselinski broj  Najviše 8  
Saponifikacijski broj  Najmanje 145 i najviše 160  
Hidroksilni broj  Najmanje 193 i najviše 210  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 495 SORBITAN MONOPALMITAT 
Sinonimi  Sorbitan palmitat  
Definicija  Smjesa djelomi čnih estera sorbitola i njegovih anhidrida s jestivom, 
komercijalnom palmitinskom kiselinom  
EINECS  247-568-8  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 95 % smjese sorbitola, sorbitana i estera izosor ­
bida 
Opis  Lagane kuglice ili pahuljice krem do žu ćkastosmeđe boje ili voskasta 
kruta tvar blaga karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv na temperaturama iznad to čke tališta u etanolu, metanolu, 
eteru, etil acetatu, anilinu, toluenu, dioksanu, petrol eteru i ugljikovu 
tetrakloridu. Netopljiv u hladnoj vodi; dispergira u toploj vodi.  
Raspon želiranja  45–47 °C  
Infracrveni spektar  Karakteristi čan za djelomi čne estere masnih kiselina s poliolom  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 2 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,5 %  
Kiselinski broj  Najviše 7,5  
Saponifikacijski broj  Najmanje 140 i najviše 150  
Hidroksilni broj  Najmanje 270 i najviše 305  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
▼M5 
E 499 BILJNI STEROLI BOGATI STIGMASTEROLOM 
Sinonimi  
Definicija  Biljni steroli bogati stigmasterolom dobivaju se iz soje i kemijski su 
definirana jednostavna mješavina koja sadrži najmanje 95 % biljnih 
sterola (stigmasterol, β-sitosterol, kampesterol i brasikasterol), s 
najmanje 85 % stigmasterola.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 194
 
EINECS  
Kemijski naziv  
Stigmasterol  (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5-etil-6-metil-hept-3-en-2-il)- 
10,13-dimetil-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16, 17-dodekahidro-1H ciklo ­
penta[a]fenantren-3-ol  
β-sitosterol  (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(2S,5S)-5-etil-6-metilheptan-2-il)- 
10,13-dimetil-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16, 17-dodekahidro-1H ciklo ­
penta[a]fenantren-3-ol  
Kampesterol  (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5,6-dimetilheptan-2-il)-10,13- 
dimetil-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodekahidr o-1H ciklopen ­
ta[a]fenantren-3-ol  
Brasikasterol  (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(E,2R,5R)-5,6- dimetilhept-3-en-2- 
il)-10,13-dimetil-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodekahidro-1H ciklopenta[a]fenantren-3-ol
 
Kemijska formula  
Stigmasterol  C  29 H 48 O 
β-sitosterol  C  29 H 50 O 
Kampesterol  C  28 H 48 O 
Brasikasterol  C  28 H 46 O 
Molekulska masa  
Stigmasterol  412,6 g/mol  
β-sitosterol  414,7 g/mol  
Kampesterol  400,6 g/mol  
Brasikasterol  398,6 g/mol  
Analiza (proizvodi koji sadržavaju samo 
slobodne sterole i stanole)  Najmanje 95 % ukupne osnove slobodnih sterola/stanola izraženo na 
bezvodnoj osnovi  
Opis  Sipki, bijeli do sivkastobijeli prašci, pilule ili pastile; bezbojne ili 
svijetlo žute teku ćine 
Identifikacija  
Topljivost  Prakti čki netopljiv u vodi. Fitosteroli i fitostanoli topljivi su u 
acetonu i etil acetatu.  
Sadržaj stigmasterola  Najmanje 85 % (m/m)  
Ostali biljni steroli/stanoli: Pojedina čno 
ili u kombinaciji uklju čujući brasikaste ­
rol, kampestanol, kampesterol, Δ-7- 
kampesterol, kolesterol, klerosterol, sito ­
stanol i β-sitosterol.  Najviše 15 % (m/m)  
Čistoća 
Ukupan pepeo  Najviše 0,1 %  
Ostaci otapala  Etanol: Najviše 5 000 mg/kg  
Metanol: Najviše 50 mg/kg  
Sadržaj vode  Najviše 4 % (metoda Karla Fischera)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiološki kriteriji  
Ukupan broj živih mikroorganizama  Najviše 1 000 CFU/g  
Kvasci  Najviše 100 CFU/g  
Plijesni  Najviše 100 CFU/g  ▼M5 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 195
 
Escherichia coli  Najviše 10 CFU/g  
Salmonella  spp.  Odsutna u 25 g  
▼B 
E 500 i. NATRIJEV KARBONAT 
Sinonimi  Soda ash  
Definicija  
EINECS  207-838-8  
Kemijsko ime  Natrijev karbonat  
Kemijska formula  Na  2 CO 3 × nH  2 O (n = 0, 1 ili 10)  
Molekulska masa  106,00 (anhidrid)  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % Na  2 CO 3 na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojni kristali ili bijeli, zrnati ili kristalni prah 
Bezvodni je oblik higroskopan, dekahidrat je vlažan  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na karbonat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2 % (anhidrid), 15 % (monohidrat) ili 55 % – 65 % (deka ­
hidrat) (70 °C uz postupno pove ćavanje do 300 °C, do konstantne 
mase)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 500 ii. NATRIJEV HIDROGEN KARBONAT 
Sinonimi  Natrijev bikarbonat; natrijev kiseli karbonat; soda bikarbona ili soda 
za pečenje 
Definicija  
EINECS  205-633-8  
Kemijsko ime  Natrijev hidrogen karbonat  
Kemijska formula  NaHCO  3 
Molekulska masa  84,01  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojna ili bijela kristalna masa ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na karbonat  Pozitivan  
pH Izme đu 8,0 i 8,6 (1 %-tna otopina)  
Topljivost  Topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,25 % (4 sata iznad silika gela)  
Amonijeve soli  Nakon zagrijavanja ne osjeti se miris po amonijaku  ▼M5 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 196
 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 500 iii. NATRIJEV SESKVIKARBONAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  208-580-9  
Kemijsko ime  Natrijev monohidrogen dikarbonat  
Kemijska formula  Na  2 CO 3 × NaHCO  3 × 2H  2 O 
Molekulska masa  226,03  
Analiza  Sadržaj NaHCO  3 između 35,0 % i 38,6 % a Na  2 CO 3 između 46,4 % 
i 50,0 %  
Opis  Bijele pahuljice, kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na karbonat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi  
Čistoća 
Natrijev klorid  Najviše 0,5 %  
Željezo  Najviše 20 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 501 i. KALIJEV KARBONAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  209-529-3  
Kemijsko ime  Kalijev karbonat  
Kemijska formula  K  2 CO 3 × nH  2 O (n = 0 ili 1,5)  
Molekulska masa  138,21 (anhidrid)  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli, vrlo topljiv prah 
Hidrat se pojavljuje kao mali, bijeli, prozirni kristali ili granule  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na karbonat  Pozitivan  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 5 % (anhidrid) ili 18 % (hidrat) (180 °C, 4 sata)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 197
 
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 501 ii. KALIJEV HIDROGEN KARBONAT 
Sinonimi  Kalijev bikarbonat; kiseli kalijev karbonat  
Definicija  
EINECS  206-059-0  
Kemijsko ime  Kalijev hidrogen karbonat  
Kemijska formula  KHCO  3 
Molekulska masa  100,11  
Analiza  Sadržaj KHCO  3 najmanje 99,0 % i najviše 101,0 % na bezvodnoj 
osnovi  
Opis  Bezbojni kristali ili bijeli prah ili granule  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na karbonat  Pozitivan  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,25 % (4 sata iznad silika gela)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 503 i. AMONIJEV KARBONAT 
Sinonimi  
Definicija  Amonijev karbonat sastoji se od amonijeva karbamata, amonijeva 
karbonata i amonijeva hidrogen karbonata u razli čitim omjerima  
EINECS  233-786-0  
Kemijsko ime  Amonijev karbonat  
Kemijska formula  CH  6 N 2 O 2 , CH  8 N 2 O 3 i CH  5 NO  3 
Molekulska masa  Amonijev karbamat 78,06; amonijev karbonat 98,73; amonijev 
hidrogen karbonat 79,06  
Analiza  Sadržaj NH  3 najmanje 30,0 % i najviše 34,0 %  
Opis  Bijeli prah ili čvrsta bijela ili prozirna masa ili kristali. Postaju mutni 
u dodiru sa zrakom i kona čno se pretvaraju u bijele porozne grudice 
ili prah (amonijeva bikarbonata) zbog gubitka amonijaka i uglji čnog 
dioksida.  
Identifikacija  
Test na amonijak  Pozitivan  
Test na karbonat  Pozitivan  
pH Oko 8,6 (5 %-tna otopina)  
Topljivost  Topljiv u vodi  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 198
 
Čistoća 
Nehlapljive tvari  Najviše 500 mg/kg  
Kloridi  Najviše 30 mg/kg  
Sulfat  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 503 ii. AMONIJEV HIDROGEN KARBONAT 
Sinonimi  Amonijev bikarbonat  
Definicija  
EINECS  213-911-5  
Kemijsko ime  Amonijev hidrogen karbonat  
Kemijska formula  CH  5 NO  3 
Molekulska masa  79,06  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na amonijak  Pozitivan  
Test na karbonat  Pozitivan  
pH Oko 8,0 (5 %-tna otopina)  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Nehlapljive tvari  Najviše 500 mg/kg  
Kloridi  Najviše 30 mg/kg  
Sulfat  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 504 i. MAGNEZIJEV KARBONAT 
Sinonimi  Hidromagnezit  
Definicija  Magnezijev karbonat bazi čan je hidrirani ili monohidrirani magne ­
zijev karbonat ili mješavina to dvoje.  
EINECS  208-915-9  
Kemijsko ime  Magnezijev karbonat  
Kemijska formula  MgCO  3 × nH  2 O 
Analiza  Sadržaj Mg najmanje 24 % i najviše 26,4 %  
Opis  Lagana bijela masa bez mirisa ili kruti bijeli prah  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 199
 
Identifikacija  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na karbonat  Pozitivan  
Topljivost  Prakti čki netopljiv i u vodi i u etanolu  
Čistoća 
Tvari netopljive u kiselini  Najviše 0,05 %  
Tvari topljive u vodi  Najviše 1,0 %  
Kalcij  Najviše 0,4 %  
Arsen  Najviše 4 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 504 ii. MAGNEZIJEV HIDROGEN KARBONAT 
Sinonimi  Magnezijev hidrogenkarbonat; magnezijev subkarbonat (lagani ili 
teški); hidratizirani lužnati magnezijev karbonat; magnezijev hidro ­
ksid-karbonat  
Definicija  
EINECS  235-192-7  
Kemijsko ime  Magnezijev hidoksid-karbonat hidratiziran  
Kemijska formula  4MgCO  3 Mg(OH)  2 × 5H  2 O 
Molekulska masa  485  
Analiza  Sadržaj Mg ne manji od 40,0 % i ne ve ći od 45,0 % kao MgO  
Opis  Lagana, bijela krhka masa ili kruti bijeli prah  
Identifikacija  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na karbonat  Pozitivan  
Topljivost  Prakti čki netopljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Tvari netopljive u kiselini  Najviše 0,05 %  
Tvari topljive u vodi  Najviše 1,0 %  
Kalcij  Najviše 1,0 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 507 SOLNA KISELINA 
Sinonimi  Hidrogenklorid; solna kiselina  
Definicija  
EINECS  231-595-7  
Kemijsko ime  Solna kiselina  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 200
 
Kemijska formula  HCl  
Molekulska masa  36,46  
Analiza  Solna je kiselina na tržištu dostupna u razli čitim koncentracijama. 
Koncentrirana solna kiselina sadržava najmanje 35,0 % HCl.  
Opis  Bistra, bezbojna ili lagano žu ćkasta korozivna teku ćina oštra mirisa  
Identifikacija  
Test na kiselinu  Pozitivan  
Test na klorid  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u vodi i u etanolu  
Čistoća 
Ukupno organski spojevi  Ukupno organski spojevi (koji ne sadržavaju fluor): najviše 5 mg/kg 
Benzen: najviše 0,05 mg/kg 
Fluorirani spojevi (ukupno): najviše 25 mg/kg  
Nehlapljive tvari  Najviše 0,5 %  
Reduciraju će tvari  Najviše 70 mg/kg (kao SO  2 ) 
Oksidiraju će tvari  Najviše 30 mg/kg (kao Cl  2 ) 
Sulfat  Najviše 0,5 %  
Željezo  Najviše 5 mg/kg  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 508 KALIJEV KLORID 
Sinonimi  Silvin; silvit  
Definicija  
EINECS  231-211-8  
Kemijsko ime  Kalijev klorid  
Kemijska formula  KCl  
Molekulska masa  74,56  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % na suhoj osnovi  
Opis  Bezbojni izduženi, prizmati čni ili kockasti kristali ili bijeli zrnati 
prah, bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu.  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na klorid  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1 % (105 °C, 2 sata)  
Test na natrij  Negativan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 201
 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 509 KALCIJEV KLORID 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  233-140-8  
Kemijsko ime  Kalcijev klorid  
Kemijska formula  CaCl  2 × nH  2 O (n = 0,2 ili 6)  
Molekulska masa  110,99 (anhidrid), 147,02 (dihidrat), 219,08 (heksahidrat)  
Analiza  Sadržaj najmanje 93,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli, higroskopni prah ili prozirni topljivi kristali bez mirisa  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na klorid  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u vodi i u etanolu  
Čistoća 
Magnezij i alkalijeve soli  Najviše 5 % na suhu tvar (izraženo kao sulfati)  
Fluorid  Najviše 40 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 511 MAGNEZIJEV KLORID 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  232-094-6  
Kemijsko ime  Magnezijev klorid  
Kemijska formula  MgCl  2 × 6H  2 O 
Molekulska masa  203,30  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Bezbojne, vrlo topljive pahuljice ili kristali bez mirisa  
Identifikacija  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na klorid  Pozitivan  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, vrlo topljiv u etanolu  
Čistoća 
Amonijak  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 202
 
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 512 KOSITROV KLORID 
Sinonimi  Kositrov klorid; kositrov diklorid  
Definicija  
EINECS  231-868-0  
Kemijsko ime  Kositrov klorid dihidrat  
Kemijska formula  SnCl  2 × 2H  2 O 
Molekulska masa  225,63  
Analiza  Sadržaj najmanje 98,0 %  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali 
Mogu imati blagi miris po solnoj kiselini  
Identifikacija  
Test na kositar (II)  Pozitivan  
Test na klorid  Pozitivan  
Topljivost  Voda: topljiv u koli čini vode manjoj od svoje mase, no stvara neto ­
pljivu bazi čnu sol s viškom vode. 
Etanol: topljiv  
Čistoća 
Sulfat  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 513 SUMPORNA KISELINA 
Sinonimi  Vitriolno ulje; dihidrogen sulfat  
Definicija  
EINECS  231-639-5  
Kemijsko ime  Sumporna kiselina  
Kemijska formula  H  2 SO 4 
Molekulska masa  98,07  
Analiza  Sumporna kiselina na tržištu je dostupna u razli čitim koncentraci ­
jama. Koncentrirani oblik sadržava najmanje 96,0 %.  
Opis  Bistra, bezbojna ili blago sme đa, vrlo korozivna, uljna teku ćina 
Identifikacija  
Test na kiselinu  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
Topljivost  Miješa se s vodom uz stvaranje velikih koli čina topline; tako đer i s 
etanolom.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 203
 
Čistoća 
Pepeo  Najviše 0,02 %  
Reduciraju će tvari  Najviše 40 mg/kg (kao SO  2 ) 
Nitrat  Najviše 10 mg/kg (na temelju H  2 SO 4 ) 
Klorid  Najviše 50 mg/kg  
Željezo  Najviše 20 mg/kg  
Selen  Najviše 20 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 514 i. NATRIJEV SULFAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Natrijev sulfat  
Kemijska formula  Na  2 SO 4 × nH  2 O (n = 0 ili 10)  
Molekulska masa  142,04 (anhidrid) 
322,04 (dekahidrat)  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojni kristali ili sitan bijeli kristalni prah. Dekahidrat gubi vodu 
stajanjem na zraku i postaje prhak.  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
pH Neutralan ili blago alkalan na lakmus papir (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1,0 % (anhidrid) ili najviše 57 % (dekahidrat) na 130 °C  
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 514 ii. NATRIJEV HIDROGEN SULFAT 
Sinonimi  Kiseli natrijev sulfat; natrijev bisulfat  
Definicija  
Kemijsko ime  Natrijev hidrogen sulfat  
Kemijska formula  NaHSO  4 
Molekulska masa  120,06  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 204
 
Analiza  Sadržaj najmanje 95,2 %  
Opis  Bijeli kristali ili granule bez mirisa  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
pH Otopine su vrlo kisele  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,8 %  
Tvari netopljive u vodi  Najviše 0,05 %  
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 515 i. KALIJEV SULFAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalijev sulfat  
Kemijska formula  K  2 SO 4 
Molekulska masa  174,25  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
pH Izme đu 5,5 i 8,5 (5 %-tna otopina)  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, netopljiv u etanolu  
Čistoća 
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 515 ii. KALIJEV HIDROGEN SULFAT 
Sinonimi  Kalijev bisulfat; kalijev kiseli sulfat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalijev hidrogen sulfat  
Kemijska formula  KHSO  4 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 205
 
Molekulska masa  136,17  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 %  
Opis  Bijeli topljivi kristali, komadi ili granule  
Identifikacija  
Talište  197 °C  
Test na kalij  Pozitivan  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, netopljiv u etanolu  
Čistoća 
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 516 KALCIJEV SULFAT 
Sinonimi  Gips; selenit; anhidrit  
Definicija  
EINECS  231-900-3  
Kemijsko ime  Kalcijev sulfat  
Kemijska formula  CaSO  4 × nH  2 O (n = 0 ili 2)  
Molekulska masa  136,14 (anhidrid) 172,18 (dihidrat)  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Sitan bijeli do blago žu ćkastobijeli prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
Topljivost  Lagano topljiv u vodi, netopljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Bezvodni: najviše 1,5 % (250 °C, konstantna masa) 
Dihidrat: najviše 23 % (250 °C, konstantna masa)  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg  
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 517 AMONIJEV SULFAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-984-1  
Kemijsko ime  Amonijev sulfat  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 206
 
Kemijska formula  (NH  4 ) 2 SO 4 
Molekulska masa  132,14  
Analiza  Sadržaj ne manji od 99,0 % i ne ve ći od 100,5 %  
Opis  Bijeli prah, sjajne plo čice ili fragmenti kristala  
Identifikacija  
Test na amonijak  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, netopljiv u etanolu  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 0,25 %  
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Olovo  Najviše 3 mg/kg  
E 520 ALUMINIJEV SULFAT 
Sinonimi  Alum  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Aluminijev sulfat  
Kemijska formula  Al  2 (SO  4 ) 3 
Molekulska masa  342,13  
Analiza  Sadržaj ne manji od 99,5 % na temelju ostatka nakon spaljivanja  
Opis  Bijeli prah, sjajne plo čice ili fragmenti kristala  
Identifikacija  
Test na aluminij  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
pH 2,9 ili ve ći (5 %-tna otopina)  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, netopljiv u etanolu  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 5 % (500 °C, 3 sata)  
Alkalijski i zemnoalkalijski metali  Najviše 0,4 %  
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 521 ALUMINIJEV NATRIJEV SULFAT 
Sinonimi  Soda alum; natrijev alum  
Definicija  
EINECS  233-277-3  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 207
 
Kemijsko ime  Aluminij natrijev sulfat  
Kemijska formula  AlNa(SO  4 ) 2 × nH  2 O (n = 0 ili 12)  
Molekulska masa  242,09 (anhidrid)  
Analiza  Sadržaj na bezvodnoj osnovi ne manji od 96,5 % (anhidrid) i 99,5 % 
(dodekahidrat)  
Opis  Prozirni kristali ili bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Test na aluminij  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
Topljivost  Dodekahidrat je lako topljiv u vodi. Bezvodni je oblik sporo topljiv 
u vodi. Oba su oblika netopljiva u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Bezvodni oblik: najviše 10,0 % (220 °C, 16 sati) 
Dodekahidrat: najviše 47,2 % (50 – 55 °C, 1 sat, potom 200 °C, 16 
sati) 
Amonijeve soli  Nakon zagrijavanja ne osjeti se miris po amonijaku  
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 522 ALUMINIJEV KALIJEV SULFAT 
Sinonimi  Kalijev alum; potaša alum  
Definicija  
EINECS  233-141-3  
Kemijsko ime  Aluminij kalijev sulfat dodekahidrat  
Kemijska formula  AlK(SO  4 ) 2 × 12 H  2 O 
Molekulska masa  474,38  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 %  
Opis  Veliki prozirni kristali ili bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Test na aluminij  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
pH Izme đu 3,0 i 4,0 (10 %-tna otopina)  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, netopljiv u etanolu  
Čistoća 
Amonijeve soli  Nakon zagrijavanja ne osjeti se miris po amonijaku  
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 208
 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 523 ALUMINIJEV AMONIJEV SULFAT 
Sinonimi  Amonijev alum  
Definicija  
EINECS  232-055-3  
Kemijsko ime  Aluminij amonijev sulfat  
Kemijska formula  AlNH  4 (SO  4 ) 2 × 12 H  2 O 
Molekulska masa  453,32  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 %  
Opis  Veliki bezbojni kristali ili bijeli prah  
Identifikacija  
Test na aluminij  Pozitivan  
Test na amonijak  Pozitivan  
Test na sulfat  Pozitivan  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, topljiv u etanolu  
Čistoća 
Alkalijski i zemnoalkalijski metali  Najviše 0,5 %  
Selen  Najviše 30 mg/kg  
Fluorid  Najviše 30 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 3 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 524 NATRIJEV HIDROKSID 
Sinonimi  Kausti čna soda; lužina  
Definicija  
EINECS  215-185-5  
Kemijsko ime  Natrijev hidroksid  
Kemijska formula  NaOH  
Molekulska masa  40,0  
Analiza  Sadržaj krute tvari ne manji od 98,0 % ukupnih lužina (kao NaOH). 
Sadržaj otopina u skladu s time, prema navedenom ili ozna čenom 
postotku NaOH.  
Opis  Bijele ili gotovo bijele pelete, pahuljice, štapi ći, stopljene mase ili 
drugi oblici. Otopine su bistre ili lagano mutne, bezbojne ili lagano 
obojene, jako lužnate i higroskopne; u dodiru za zrakom apsorbiraju ugljični dioksid stvaraju ći natrijev karbonat.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 209
 
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
pH Jako lužnat (1 %-tna otopina)  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi. Lako topljiv u etanolu  
Čistoća 
Tvari netopljive u vodi i organske tvari  5 %-tna otopina potpuno je bistra i bezbojna do lagano obojena  
Karbonat  Najviše 0,5 % (kao Na  2 CO 3 ) 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 0,5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 525 KALIJEV HIDROKSID 
Sinonimi  Kalijeva kausti čna soda  
Definicija  
EINECS  215-181-3  
Kemijsko ime  Kalijev hidroksid  
Kemijska formula  KOH  
Molekulska masa  56,11  
Analiza  Sadržaj najmanje 85,0 % lužina izraženo kao KOH  
Opis  Bijele ili gotovo bijele pelete, pahuljice, štapi ći, stopljene mase ili 
drugi oblici  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
pH Jako lužnat (1 %-tna otopina)  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi. Lako topljiv u etanolu.  
Čistoća 
Tvari netopljive u vodi  5 %-tna otopina je potpuno bistra i bezbojna  
Karbonat  Najviše 3,5 % (kao K  2 CO 3 ) 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 526 KALCIJEV HIDROKSID 
Sinonimi  Gašeno vapno; hidratno vapno  
Definicija  
EINECS  215-137-3  
Kemijsko ime  Kalcijev hidroksid  
Kemijska formula  Ca(OH)  2 
Molekulska masa  74,09  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 210
 
Analiza  Sadržaj najmanje 92,0 %  
Opis  Bijeli prah  
Identifikacija  
Test na lužine  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Topljivost  Slabo topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu. Topljiv u glicerolu.  
Čistoća 
Pepeo netopljiv u kiselini  Najviše 1,0 %  
Magnezij i alkalijeve soli  Najviše 2,7 %  
Barij  Najviše 300 mg/kg  
Fluor  Arsen  
Najviše 50 mg/kg  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 527 AMONIJEV HIDROKSID 
Sinonimi  Vodeni amonijak; jaka amonija čna otopina  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Amonijev hidroksid  
Kemijska formula  NH  4 OH 
Molekulska masa  35,05  
Analiza  Sadržaj NH  3 najmanje 27 %  
Opis  Bistra, bezbojna otopina izvanredno oštra karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Test na amonijak  Pozitivan  
Čistoća 
Nehlapljive tvari  Najviše 0,02 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 528 MAGNEZIJEV HIDROKSID 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Magnezijev hidroksid  
Kemijska formula  Mg(OH)  2 
Molekulska masa  58,32  
Analiza  Sadržaj najmanje 95,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kruti prah bez mirisa  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 211
 
Identifikacija  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na lužine  Pozitivan  
Topljivost  Gotovo netopljiv u vodi i etanolu  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (105 °C, 2 sata)  
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 33 % (800 °C, do konstantne mase)  
Kalcijev oksid  Najviše 1,5 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 529 KALCIJEV OKSID 
Sinonimi  Živo vapno  
Definicija  
EINECS  215-138-9  
Kemijsko ime  Kalcijev oksid  
Kemijska formula  Molekulska masa  
CaO 56,08  
Analiza  Sadržaj ne manji od 95,0 % na temelju ostatka nakon spaljivanja  
Opis  Krute bijele ili sivkaste bijele mase granula ili bijeli do sivkasti prah  
Identifikacija  
Test na lužine  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Reakcija s vodom  Pri vlaženju uzorka vodom stvara se toplina  
Topljivost  Slabo topljiv u vodi. Netopljiv u etanolu. Topljiv u glicerolu.  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 10,0 % (oko 800 °C do konstantne mase)  
Tvari netopljive u kiselini  Najviše 1,0 %  
Barij  Najviše 300 mg/kg  
Magnezij i alkalijeve soli  Najviše 3,6 %  
Fluorid  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 530 MAGNEZIJEV OKSID 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  215-171-9  
Kemijsko ime  Magnezijev oksid  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 212
 
Kemijska formula  MgO  
Molekulska masa  40,31  
Analiza  Sadržaj ne manji od 98,0 % na temelju ostatka nakon spaljivanja  
Opis  Vrlo kruti bijeli prah, poznat kao laki magnezijev oksid, ili relativno 
gust, bijeli prah poznat kao teški magnezijev oksid. 5 g lakog magnezijeva oksida zauzima volumen od najmanje 33 ml, dok 5 g 
teškog magnezijeva oksida zauzima volumen od najviše 20 ml.
 
Identifikacija  
Test na lužine  Pozitivan  
Test na magnezij  Pozitivan  
Topljivost  Prakti čki netopljiv u vodi. Netopljiv u etanolu  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 5,0 % (oko 800 °C do konstantne mase)  
Kalcijev oksid  Najviše 1,5 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 535 NATRIJEV FEROCIJANID 
Sinonimi  Natrijev žuti prusit; natrijev heksacijanoferat  
Definicija  
EINECS  237-081-9  
Kemijsko ime  Natrijev ferocijanid  
Kemijska formula  Na  4 Fe(CN)  6 × 10 H  2 O 
Molekulska masa  484,1  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Žuti kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na ferocijanid  Pozitivan  
Čistoća 
Slobodna vlaga  Najviše 1,0 %  
Tvari netopljive u vodi  Najviše 0,03 %  
Klorid  Najviše 0,2 %  
Sulfat  Najviše 0,1 %  
Slobodan cijanid  Ne može se utvrditi  
Fericijanid  Ne može se utvrditi  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
E 536 KALIJEV FEROCIJANID 
Sinonimi  Kalijev žuti prusit; kalijev heksacijanoferat  
Definicija  
EINECS  237-722-2  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 213
 
Kemijsko ime  Kalijev ferocijanid  
Kemijska formula  K  4 Fe(CN)  6 × 3 H  2 O 
Molekulska masa  422,4  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Limunski žuti kristali  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na ferocijanid  Pozitivan  
Čistoća 
Slobodna vlaga  Najviše 1,0 %  
Tvari netopljive u vodi  Najviše 0,03 %  
Klorid  Najviše 0,2 %  
Sulfat  Najviše 0,1 %  
Slobodan cijanid  Ne može se utvrditi  
Fericijanid  Ne može se utvrditi  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
E 538 KALCIJEV FEROCIJANID 
Sinonimi  Kalcijev žuti prusit; kalcijev heksacijanoferat  
Definicija  
EINECS  215-476-7  
Kemijsko ime  Kalcijev ferocijanid  
Kemijska formula  Ca  2 Fe(CN)  6 × 12H  2 O 
Molekulska masa  508,3  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Žuti kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na ferocijanid  Pozitivan  
Čistoća 
Slobodna vlaga  Najviše 1,0 %  
Tvari netopljive u vodi  Najviše 0,03 %  
Klorid  Najviše 0,2 %  
Sulfat  Najviše 0,1 %  
Slobodan cijanid  Ne može se utvrditi  
Fericijanid  Ne može se utvrditi  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
E 541 NATRIJEV ALUMINIJEV FOSFAT, KISELI 
Sinonimi  SALP  
Definicija  
EINECS  232-090-4  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 214
 
Kemijsko ime  Natrijev trialuminij tetradekahidrogen oktafosfat tetrahidrat (A); 
trinatrijev dialuminijev pentadekahidrogen oktafosfat (B)  
Kemijska formula  NaAl  3 H 14 (PO  4 ) 8 × 4H  2 O (A) 
Na 3 Al 2 H 15 (PO  4 ) 8 (B) 
Molekulska masa  949,88 (A) 
897,82 (B)  
Analiza  Sadržaj najmanje 95,0 % (oba oblika)  
Opis  Bijeli prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na aluminij  Pozitivan  
Test na fosfat  Pozitivan  
pH Kiseo na lakmus papir  
Topljivost  Netopljiv u vodi. Topljiv u solnoj kiselini.  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  19,5–21,0 % (A) (750–800 °C, 2 sata) 
15–16 % (B) (750–800 °C, 2 sata)  
Fluorid  Najviše 25 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 4 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 551 SILICIJEV DIOKSID 
Sinonimi  Silika; silicijev dioksid  
Definicija  Silicijev dioksid amorfna je tvar koja se dobiva sintezom: hidrolizom 
u plinovitoj fazi, čime se dobiva dime ća silika ili vlažnim postup ­
kom, čime se dobiva taložena silika, silika gel ili hidratizirana silika. 
Dimeća se silika proizvodi uglavnom u bezvodnom obliku, dok su 
produkti dobiveni vlažnim postupkom hidrati ili sadržavaju povr ­ 
šinski apsorbiranu vodu.  
EINECS  231-545-4  
Kemijsko ime  Silicijev dioksid  
Kemijska formula  (SiO  2 ) n 
Molekulska masa  60,08 (SiO  2 ) 
Analiza  Sadržaj nakon spaljivanja najmanje 99,0 % (dime ća silika) ili 94,0 % 
(hidrirani oblici)  
Opis  Bijeli pahuljasti prah ili granule. Higroskopan  
Identifikacija  
Test na silicij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,5 % (dime ća silika, 2 sata na 105 °C) 
Najviše 8,0 % (taložena silika i silika gel, 2 sata na 105 °C)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 215
 
Najviše 70 % (hidrirana silika, 2 sata na 105 °C)  
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 2,5 % nakon sušenja (1 000 °C, dime ća silika) 
Najviše 8,5 % nakon sušenja (1 000 °C, hidrirani oblici)  
Topljive ioniziraju će soli  Najviše 5,0 % (kao Na  2 SO 4 ) 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 552 KALCIJEV SILIKAT 
Sinonimi  
Definicija  Kalcijev silikat hidratni je ili bezvodni silikat s razli čitim omjerima 
CaO i SiO  2 . Produkt bi trebao biti slobodan od azbesta.  
EINECS  215-710-8  
Kemijsko ime  Kalcijev silikat  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj na bezvodnoj osnovi: 
— kao SiO  2 najmanje 50 % i najviše 95 % 
— kao CaO najmanje 3 % i najviše 35 %  
Opis  Bijeli do sivkastobijeli sipki prah koji takav ostaje nakon apsorbi ­
ranja relativno velikih koli čina vode ili drugih teku ćina 
Identifikacija  
Test na silicij  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
Stvaranje gela  S mineralnim kiselinama stvara gel  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 10 % (105 °C, 2 sata)  
Gubitak pri spaljivanju  Najmanje 5 % i najviše 14 % (1 000 °C do konstantne mase)  
Natrij  Najviše 3 %  
Fluorid  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 553a i. MAGNEZIJEV SILIKAT 
Sinonimi  
Definicija  Magnezijev silikat sintetski je spoj čiji je molarni odnos magnezijeva 
oksida i silicijeva dioksida približno 2:5  
EINECS  
Kemijsko ime  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 216
 
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržava najmanje 15 % MgO i najmanje 67 % SiO  2 na temelju 
ostatka nakon spaljivanja  
Opis  Vrlo sitan, bijeli prah bez mirisa i grudica  
Identifikacija  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na silicij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 10,8 (10 %-tna suspenzija)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (105 °C, 2 sata)  
Gubitak pri spaljivanju  Najviše 15 % nakon sušenja (20 minuta na 1 000 °C)  
Soli topljive u vodi  Najviše 3 %  
Slobodne alkalije  Najviše 1 % (kao NaOH)  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 553a ii. MAGNEZIJEV TRISILIKAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  239-076-7  
Kemijsko ime  Magnezijev trisilikat  
Kemijska formula  Mg  2 Si 3 O 8 × nH  2 O (približan sastav)  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržava najmanje 29,0 % MgO i najmanje 65,0 % SiO  2 , oboje na 
temelju ostatka nakon spaljivanja  
Opis  Sitan bijeli prah bez mirisa i grudica  
Identifikacija  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na silicij  Pozitivan  
pH Izme đu 6,3 i 9,5 (5 %-tna suspenzija)  
Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Najmanje 17 % i najviše 34 % (1 000 °C)  
Soli topljive u vodi  Najviše 2 %  
Slobodne alkalije  Najviše 1 % (kao NaOH)  
Fluorid  Najviše 10 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 217
 
553b TALK 
Sinonimi  Talk  
Definicija  U prirodi se pojavljuje u obliku hidriranog magenzijeva silikata koji 
sadržava razli čite omjere povezanih minerala poput alfa-kvarca, 
kalcita, klorita, dolomita, magnezita i flogopita. Produkt bi trebao 
biti slobodan od azbesta.  
EINECS  238-877-9  
Kemijsko ime  Magnezijev hidrogen metasilikat  
Kemijska formula  Mg  3 (Si 4 O 10 )(OH)  2 
Molekulska masa  379,22  
Analiza  
Opis  Lagani, homogeni, bijeli ili gotovo bijeli prah, mastan na dodir  
Identifikacija  
Infracrveni spektar  Karakteristi čni maksimumi na 3 677, 1 018 i 669 cm  –1 
Difrakcija X-zraka  Maksimumi na 9,34/4,66/3,12 Å  
Topljivost  Netopljiv u vodi i etanolu  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (105 °C, 1 sat)  
Tvari topljive u kiselini  Najviše 6 %  
Tvari topljive u vodi  Najviše 0,2 %  
Željezo topljivo u kiselini  Ne može se utvrditi  
Arsen  Najviše 10 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 554 NATRIJEV ALUMINIJEV SILIKAT 
Sinonimi  Natrijev silikoaluminat; natrijev aluminosilikat; aluminijev natrijev 
silikat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Natrijev aluminijev silikat  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj na bezvodnoj osnovi: 
— kao SiO  2 najmanje 66,0 % i najviše 88,0 % 
— kao Al  2 O 3 najmanje 5,0 % i najviše 15,0 %  
Opis  Sitan bijeli amorfni prah ili kuglice  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na aluminij  Pozitivan  
Test na silicij  Pozitivan  
pH Izme đu 6,5 i 11,5 (5 %-tna suspenzija)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 218
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 8,0 % (105 °C, 2 sata)  
Gubitak pri spaljivanju  Najmanje 5,0 % i najviše 11,0 % na bezvodnoj osnovi (1 000 °C do 
konstantne mase)  
Natrij  Najmanje 5 % i najviše 8,5 % (kao Na  2 O) na bezvodnoj osnovi  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 555 KALIJEV ALUMINIJEV SILIKAT 
Sinonimi  Mica  
Definicija  Prirodna mica sastoji se uglavnom od kalijeva aluminijeva silikata 
(muskovita)  
EINECS  310-127-6  
Kemijsko ime  Kalijev aluminijev silikat  
Kemijska formula  KAl  2 [AlSi  3 O 10 ](OH)  2 
Molekulska masa  398  
Analiza  Sadržaj najmanje 98 %  
Opis  Svijetlosive do bijele kristalne plo čice ili prah  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, razrije đenim kiselinama i lužinama i organskim 
otapalima  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (105 °C, 2 sata)  
Antimon  Najviše 20 mg/kg  
Cink  Najviše 25 mg/kg  
Barij  Najviše 25 mg/kg  
Krom  Najviše 100 mg/kg  
Bakar  Najviše 25 mg/kg  
Nikal  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 2 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
▼M3 
E 556 KALCIJEV ALUMINIJEV SILIKAT  ( 1 ) 
▼B 
Sinonimi  Kalcijev aluminosilikat; kalcijev silikoaluminat; aluminijev kalcijev 
silikat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kemijska formula  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 219  
( 1 ) Razdoblje primjene: do 31. sije čnja 2014.
 Kalcij aluminijev silikat  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj na bezvodnoj osnovi: 
— kao SiO  2 najmanje 44,0 % i najviše 50,0 % 
— kao Al  2 O 3 najmanje 3,0 % i najviše 5,0 % 
— kao CaO najmanje 32,0 % i najviše 38,0 %  
Opis  Sitan bijeli, sipki prah  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na aluminij  Pozitivan  
Test na silicij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 10,0 % (105 °C, 2 sata)  
Gubitak pri spaljivanju  Najmanje 14,0 % i najviše 18,0 % na bezvodnoj osnovi (1 000 °C 
do konstantne mase)  
Fluorid  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
▼M3 
E 559 ALUMINIJEV SILIKAT (KAOLIN)  ( 1 ) 
▼B 
Sinonimi  Kaolin, lagan ili težak  
Definicija  Hidrirani aluminijev silikat (kaolin) pro čišćena je bijela plasti čna 
glina koja se sastoji od kaolinita, kalijeva aluminijeva silikata, glinenca i kvarca. Prerada ne bi smjela uklju čivati kalcinaciju. 
Sirova kaolitna glina koja se upotrebljava u proizvodnji aluminijeva 
silikata mora imati koli činu dioksina koji ju ne čini škodljivom za 
zdravlje ljudi, a time i prikladnom za ljudsku prehranu. Produkt bi trebao biti slobodan od azbesta.
 
EINECS  215-286-4 (kaolinit)  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  Al  2 Si 2 O 5 (OH)  4 (kaolinit)  
Molekulska masa  264  
Analiza  Sadržaj ne manji od 90 % (zbroj silicija i aluminija nakon spaljiva ­
nja) 
Silicijev oksid (SiO  2 ) Izme đu 45 % i 55 %  
Aluminijev oksid (Al  2 O 3 ) Izme đu 30 % i 39 %  
Opis  Sitan bijeli ili sivkastobijeli masni prah. Kaolin je konglomerat 
nasumice orijentiranih naslaga kaolitnih listi ća ili pojedina čnih 
heksagonalnih listi ća. 
Identifikacija  
Test na aluminij  Pozitivan  
Test na silicij  Pozitivan  
Difrakcija X-zraka  Karakteristi čni maksimumi na 7,18/3,58/2,38/1,78 Å  
Infracrveni spektar  Maksimumi na 3 700 i 3 620 cm  –1 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 220  
( 1 ) Razdoblje primjene: do 31. sije čnja 2014.
 Čistoća 
Gubitak pri spaljivanju  Izme đu 10 i 14 % (1 000 °C, konstantna masa)  
Tvari topljive u vodi  Najviše 0,3 %  
Tvari topljive u kiselini  Najviše 2 %  
Željezo  Najviše 5 %  
Kalijev oksid (K  2 O) Najviše 5 %  
Ugljik  Najviše 0,5 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 570 MASNE KISELINE 
Sinonimi  
Definicija  Linearne masne kiseline, kaprilna kiselina (C  8 ), kaprinska kiselina 
(C 10 ), laurinska kiselina (C  12 ), miristinska kiselina (C  14 ), palmitinska 
kiselina (C  16 ), stearinska kiselina (C  18 ), oleinska kiselina (C  18:1 ) 
EINECS  
Kemijsko ime  Oktanska kiselina (C  8 ); dekanska kiselina (C  10 ); dodekanska kiselina 
(C 12 ); tetradekanska kiselina (C  14 ); heksadekanska kiselina (C  16 ); 
oktadekanska kiselina (C  18 ); 9-oktadekanska kiselina (C  18:1 ) 
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Na manje od 98 % utvr đeno kromatografijom  
Opis  Bezbojna teku ćina ili bijela kruta tvar koja se dobiva iz ulja i masti  
Identifikacija  
Test identifikacije  Pojedine masne kiseline mogu se identificirati prema kiselinskom 
broju, jodnom broju, plinskom kromatografijom  
Čistoća 
Ostatak nakon spaljivanja  Nesaponificiraju će tvari  
Najviše 0,1 %  Najviše 1,5 %  
Sadržaj vode  Najviše 0,2 % (metoda Karla Fischera)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 574 GLUKONSKA KISELINA 
Sinonimi  D-glukonska kiselina; dekstrozna kiselina  
Definicija  Glukonska kiselina vodena je otopina glukonske kiseline i glukono- 
delta-laktona  
EINECS  
Kemijsko ime  Glukonska kiselina  
Kemijska formula  C  6 H 12 O 7 (glukonska kiselina)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 221
 
Molekulska masa  196,2  
Analiza  Sadržaj najmanje 49,0 % (kao glukonska kiselina)  
Opis  Bezbojna do svijetložuta, bistra sirupasta teku ćina 
Identifikacija  
Stvaranje derivata s fenilhidrazinom  Pozitivno. Nastali produkt tali se izme đu 196 °C i 202 °C uz raspa ­
danje.  
Čistoća 
Ostatak pri spaljivanju  Najviše 1,0 % 550 °C +/– 20 °C do nestanka organskih ostataka 
(crne mrlje)  
Reduciraju će tvari  Najviše 2,0 % (kao D-glukoza)  
Klorid  Najviše 350 mg/kg  
Sulfat  Najviše 240 mg/kg  
Sulfit  Najviše 20 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 575 GLUKONO-DELTA-LAKTON 
Sinonimi  Glukonolakton; GDL; delta-lakton D-glukonske kiseline; delta- 
glukonolakton  
Definicija  Glukono-delta-lakton je cikli čki 1,5-intramolekulski ester D- 
glukonske kiseline. U vodenom mediju hidrolizira do uravnotežene 
smjese D-glukonske kiseline (55 % – 66 %) i delta i gama-laktona.  
EINECS  202-016-5  
Kemijsko ime  D-glukono-1,5-lakton  
Kemijska formula  C  6 H 10 O 6 
Molekulska masa  178,14  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Sitan bijeli kristalni prah, gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Stvaranje derivata glukonske kiseline s 
fenilhidrazinom  Pozitivno. Nastali produkt se tali izme đu 196 °C i 202 °C uz raspa ­
danje.  
Topljivost  Lako topljiv u vodi. Umjereno topljiv u etanolu.  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,2 % (metoda Karla Fischera)  
Reduciraju će tvari  Najviše 0,5 % (kao D-glukoza)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 576 NATRIJEV GLUKONAT 
Sinonimi  Natrijeva sol D-glukonske kiseline  
Definicija  Dobiva se fermentacijom ili kemijskom kataliti čkom oksidacijom  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 222
 
EINECS  208-407-7  
Kemijsko ime  Natrijev D-glukonat  
Kemijska formula  C  6 H 11 NaO  7 (bezvodni)  
Molekulska masa  218,14  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Bijele do žutosme đe granule ili sitan kristalni prah  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na glukonat  Pozitivan  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi. Umjereno topljiv u etanolu.  
pH Izme đu 6,5 i 7,5 (10 %-tna otopina)  
Čistoća 
Reduciraju će tvari  Najviše 1,0 % (kao D-glukoza)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 577 KALIJEV GLUKONAT 
Sinonimi  Kalijeva sol D-glukonske kiseline  
Definicija  
EINECS  206-074-2  
Kemijsko ime  Kalijev D-glukonat  
Kemijska formula  C  6 H 11 KO  7 (bezvodni) 
C 6 H 11 KO  7 × H  2 O (monohidrat)  
Molekulska masa  234,25 (anhidrid) 
252,26 (monohidrat)  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 % i najviše 103,0 % na suhoj osnovi  
Opis  Sipki, bijeli do žutobijeli kristalni prah ili granule bez mirisa  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na glukonat  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 8,3 (10 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Bezvodni: najviše 3,0 % (105 °C, 4 sata, vakuum) 
Monohidrat: najmanje 6 %, i najviše 7,5 % (105 °C, 4 sata, vakuum)  
Reduciraju će tvari  Najviše 1,0 % (kao D-glukoza)  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 578 KALCIJEV GLUKONAT 
Sinonimi  Kalcijeva sol D-glukonske kiseline  
Definicija  
EINECS  206-075-8  
Kemijsko ime  Kalcijev di-D-glukonat  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 223
 
Kemijska formula  C  12 H 22 CaO  14 (bezvodni) 
C 12 H 22 CaO  14 × H  2 O (monohidrat)  
Molekulska masa  430,38 (anhidrid) 
448,39 (monohidrat)  
Analiza  Bezvodni: sadržava najmanje 98 % i najviše 102 % na suhoj osnovi 
Monohidrat: najmanje 98 % i najviše 102 % na temelju „zate čena” 
oblika  
Opis  Bijele kristalne granule ili prah, stabilan na zraku, bez mirisa  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na glukonat  Pozitivan  
Topljivost  Topljiv u vodi, netopljiv u etanolu.  
pH Izme đu 6,0 i 8,0 (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 3,0 % (16 sati na 105 °C) (anhidrid) 
Najviše 2,0 % (16 sati na 105 °C) (monohidrat)  
Reduciraju će tvari  Najviše 1,0 % (kao D-glukoza)  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 579 ŽELJEZOV GLUKONAT 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  206-076-3  
Kemijsko ime  Željezov di-D-glukonat dihidrat; željezov (II) di-glukonat dihidrat  
Kemijska formula  C  12 H 22 FeO  14 × 2H  2 O 
Molekulska masa  482,17  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 % na suhoj osnovi  
Opis  Blijedi zelenožuti do žutosivi prah ili granule koji mogu imati blagi 
miris po izgorenom še ćeru 
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv uz lagano grijanje u vodi. Prakti čki netopljiv u etanolu.  
Test na ion željeza  Pozitivan  
Stvaranje derivata glukonske kiseline s 
fenilhidrazinom  Pozitivan  
pH Izme đu 4 i 5,5 (10 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 10 % (105 °C, 16 sati)  
Oksalna kiselina  Ne može se utvrditi  
Željezo (Fe III)  Najviše 2 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 224
 
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
Reduciraju će tvari  Najviše 0,5 % izraženo kao glukoza  
E 585 ŽELJEZOV LAKTAT 
Sinonimi  Željezo (II) laktat; željezo (II) 2-hidroksipropanoat; 
propionska kiselina; 2-hidroksi-željezo(2 +) sol (2:1)  
Definicija  
EINECS  227-608-0  
Kemijsko ime  Željezov 2-hidroksi propanoat  
Kemijska formula  C  6 H 10 FeO  6 × nH  2 O (n = 2 ili 3)  
Molekulska masa  270,02 (dihidrat) 
288,03 (trihidrat)  
Analiza  Sadržaj najmanje 96 % na suhoj osnovi  
Opis  Zelenkastobijeli kristali ili lagani zeleni prah karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi. Prakti čki netopljiv u etanolu.  
Test na ion željeza  Pozitivan  
Test na laktat  Pozitivan  
pH Izme đu 4 i 6 (2 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 18 % (100 °C, pod vakuumom, oko 700 mm Hg)  
Željezo (Fe III)  Najviše 0,6 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 586 4-HEKSILREZORCINOL 
Sinonimi  4-heksil-1,3-benzendiol; heksilrezorcinol  
Definicija  
EINECS  205-257-4  
Kemijsko ime  4-heksilrezorcinol  
Kemijska formula  C  12 H 18 O 2 
Molekulska masa  197,24  
Analiza  Najmanje 98 % na suhoj osnovi (4 sata na sobnoj temperaturi)  
Opis  Bijeli prah  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 225
 
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u eteru i acetonu; vrlo slabo topljiv u vodi.  
Test s duši čnom kiselinom  Dodati 1 ml duši čne kiseline u 1 ml zasi ćene otopine uzorka. 
Nastaje svijetlocrvena boja.  
Test s bromom  Dodati 1 ml broma TS u 1 ml zasi ćene otopine uzorka. Nastaje žuti 
pahuljasti talog čije otapanje stvara žutu otopinu.  
Čistoća 
Raspon tališta  62 do 67 °C  
Kiselost  Najviše 0,05 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Rezorcinol i drugi fenoli  Protresati oko 1 g uzorka s 50 ml vode tijekom nekoliko minuta, 
filtrirati i filtratu dodati 3 kapi željezova klorida TS. Ne razvijaju se crvena ni plava boja.
 
Nikal  Olovo  
Najviše 2 mg/kg  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 3 mg/kg  
E 620 GLUTAMINSKA KISELINA 
Sinonimi  L-glutaminska kiselina; L- α-aminoglutarna kiselina  
Definicija  
EINECS  200-293-7  
Kemijsko ime  L-glutaminska kiselina; L-2-aminopentanska dikiselina  
Kemijska formula  C  5 H 9 NO  4 
Molekulska masa  147,13  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % i najviše 101,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Umjereno topljiv u vodi; prakti čki netopljiv u etanolu ili eteru  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na glutaminsku kiselinu (tanko ­
slojnom kromatografijom)  Pozitivan  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 31,5° i + 32,2° 
(10 %-na otopina (na bezvodnoj osnovi) u 2N HCl, 200 milime ­
tarska cijev)  
pH Izme đu 3,0 i 3,5 (zasi ćena otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,2 % (80 °C, 3 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,2 %  
Klorid  Najviše 0,2 %  
Pirolidonkarboksilna kiselina  Najviše 0,2 %  
Arsen  Najviše 2,5 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 226
 
E 621 MONONATRIJEV GLUTAMAT 
Sinonimi  Natrijev glutaminat; MSG  
Definicija  
EINECS  205-538-1  
Kemijsko ime  Mononatrijev L-glutaminat monohidrat  
Kemijska formula  C  5 H 8 NaNO  4 × H  2 O 
Molekulska masa  187,13  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % i najviše 101,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi; prakti čki netopljiv u etanolu ili eteru.  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah, prakti čki bez mirisa  
Identifikacija  
Test na natrij  Pozitivan  
Test na glutaminsku kiselinu (tanko ­
slojnom kromatografijom)  Pozitivan  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 24,8° i + 25,3° 
(10 %-tna otopina (na bezvodnoj osnovi) u 2N HCl, 200 milime ­
tarska cijev)  
pH Izme đu 6,7 i 7,2 (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (98 °C, 5 sati)  
Klorid  Najviše 0,2 %  
Pirolidonkarboksilna kiselina  Najviše 0,2 %  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 622 MONOKALIJEV GLUTAMINAT 
Sinonimi  Kalijev glutaminat; MPG  
Definicija  
EINECS  243-094-0  
Kemijsko ime  Monokalijev L-glutaminat monohidrat  
Kemijska formula  C  5 H 8 KNO  4 × H  2 O 
Molekulska masa  203,24  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % i najviše 101,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi; prakti čki netopljiv u etanolu ili eteru.  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah, prakti čki bez mirisa  
Identifikacija  
Test na kalij  Pozitivan  
Test na glutaminsku kiselinu (tanko ­
slojnom kromatografijom)  Pozitivan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 227
 
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 22,5° i + 24,0° 
(10 %-tna otopina (na bezvodnoj osnovi) u 2N HCl, 200 milime ­
tarska cijev)  
pH Izme đu 6,7 i 7,3 (2 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,2 % (80 °C, 5 sati)  
Klorid  Najviše 0,2 %  
Pirolidonkarboksilna kiselina  Najviše 0,2 %  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 623 KALCIJEV DIGLUTAMINAT 
Sinonimi  Kalcijev glutaminat  
Definicija  
EINECS  242-905-5  
Kemijsko ime  Monokalcijev di-L-glutaminat  
Kemijska formula  C  10 H 16 CaN  2 O 8 × nH  2 O (n = 0, 1, 2 ili 4)  
Molekulska masa  332,32 (anhidrid)  
Analiza  Sadržaj najmanje 98,0 % i najviše 102,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi; prakti čki netopljiv u etanolu ili eteru.  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah, prakti čki bez mirisa  
Identifikacija  
Test na kalcij  Pozitivan  
Test na glutaminsku kiselinu (tanko ­
slojnom kromatografijom)  Pozitivan  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 27,4° i + 29,2° (za kalcijev diglutaminat s n = 4) 
(10 %-tna otopina (bezvodna osnova) u 2 N HCl, 200 milimetarska 
cijev)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 19,0 % (za kalcijev diglutaminat s n = 4) (metoda Karla 
Fischera)  
Klorid  Najviše 0,2 %  
Pirolidonkarboksilna kiselina  Najviše 0,2 %  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 624 MONOAMONIJEV GLUTAMINAT 
Sinonimi  Amonijev glutaminat  
Definicija  
EINECS  231-447-1  
Kemijsko ime  Monoamonijev L-glutaminat monohidrat  
Kemijska formula  C  5 H 12 N 2 O 4 × H  2 O 
Molekulska masa  182,18  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % i najviše 101,0 % na bezvodnoj osnovi  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 228
 
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi; prakti čki netopljiv u etanolu ili eteru.  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah, prakti čki bez mirisa  
Identifikacija  
Test na amonijak  Pozitivan  
Test na glutaminsku kiselinu (tanko ­
slojnom kromatografijom)  Pozitivan  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 25,4° i + 26,4° 
(10 %-tna otopina (na bezvodnoj osnovi) u 2N HCl, 200 milime ­
tarska cijev)  
pH Izme đu 6,0 i 7,0 (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (50 °C, 4 sata)  
Sulfatni pepeo  Pirolidonkarboksilna kiselina  
Najviše 0,1 %  Najviše 0,2 %  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 625 MAGNEZIJEV DIGLUTAMINAT 
Sinonimi  Magnezijev glutaminat  
Definicija  
EINECS  242-413-0  
Kemijsko ime  Monomagnezijev di-L-glutaminat tetrahidrat  
Kemijska formula  C  10 H 16 MgN  2 O 8 × 4H  2 O 
Molekulska masa  388,62  
Analiza  Sadržaj najmanje 95,0 % i najviše 105,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi; prakti čki netopljiv u etanolu ili eteru  
Opis  Bijeli ili sivkastobijeli kristali ili prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na magnezij  Pozitivan  
Test na glutaminsku kiselinu (tanko ­
slojnom kromatografijom)  Pozitivan  
Specifična rotacija  [ α] D 20 između + 23,8° i + 24,4° 
(10 %-tna otopina (na bezvodnoj osnovi) u 2N HCl, 200 milime ­
tarska cijev)  
pH Izme đu 6,4 i 7,5 (10 %-tna otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 24 % (metoda Karla Fischera)  
Klorid  Najviše 0,2 %  
Pirolidonkarboksilna kiselina  Najviše 0,2 %  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 626 GVANILNA KISELINA 
Sinonimi  5 ′-gvanilna kiselina  
Definicija  
EINECS  201-598-8  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 229
 
Kemijsko ime  Gvanozin-5 ′-monofosforna kiselina  
Kemijska formula  C  10 H 14 N 5 O 8 P 
Molekulska masa  363,22  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Lagano topljiv u vodi, prakti čki netopljiv u etanolu.  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali ili bijeli kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Pozitivan  
pH Izme đu 1,5 i 2,5 (0,25 %-tna otopina)  
Spektrometrijska analiza  Maksimum apsorpcije na 256 nm, otopina 20 mg/l u 0,01 N HCl  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1,5 % (120 °C, 4 sata)  
Drugi nukleotidi  Ne može se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 627 DINATRIJEV GVANILAT 
Sinonimi  Natrijev gvanilat; natrijev 5 ′-gvanilat  
Definicija  
▼M3 
EINECS  226-914-1  
▼B 
Kemijsko ime  Dinatrijev gvanozin-5 ′-monofosfat  
Kemijska formula  C  10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P × nH  2 O (n = cca 7)  
Molekulska masa  407,19 (anhidrid)  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Topljiv u vodi, umjereno topljiv u etanolu, prakti čki netopljiv u 
eteru.  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali ili bijeli kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 8,5 (5 %-tna otopina)  
Spektrometrijska analiza  Maksimum apsorpcije na 256 nm, otopina 20 mg/l u 0,01 N HCl  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 25 % (120 °C, 4 sata)  
Drugi nukleotidi  Ne može se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 230
 
E 628 DIKALIJEV GVANILAT 
Sinonimi  Kalijev gvanilat; kalijev 5 ′-gvanilat  
Definicija  
▼M3 
EINECS  221-849-5  
▼B 
Kemijsko ime  Dikalijev gvanozin-5 ′-monofosfat  
Kemijska formula  C  10 H 12 K 2 N 5 O 8 P 
Molekulska masa  439,40  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, prakti čki netopljiv u etanolu.  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali ili bijeli kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 8,5 (5 %-tna otopina)  
Spektrometrijska analiza  Maksimum apsorpcije na 256 nm, otopina 20 mg/l u 0,01 N HCl  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 5 % (120 °C, 4 sata)  
Drugi nukleotidi  Ne može se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 629 KALCIJEV GVANILAT 
Sinonimi  Kalcijev 5 ′-gvanilat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalcijev gvanozin-5 ′-monofosfat  
Kemijska formula  C  10 H 12 CaN  5 O 8 P × nH  2 O 
Molekulska masa  401,20 (anhidrid)  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Umjereno topljiv u vodi.  
Opis  Bijeli ili sivkastobijeli kristali ili prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 8,0 (0,05 %-tna otopina)  
Spektrometrijska analiza  Maksimum apsorpcije na 256 nm, otopina 20 mg/l u 0,01 N HCl  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 231
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 23,0 % (120 °C, 4 sata)  
Drugi nukleotidi  Ne može se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 630 INOZINSKA KISELINA 
Sinonimi  5 ′-inozinska kiselina  
Definicija  
EINECS  205-045-1  
Kemijsko ime  Inozin-5 ′-monofosforna kiselina  
Kemijska formula  C  10 H 13 N 4 O 8 P 
Molekulska masa  348,21  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, slabo topljiv u etanolu  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali ili prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Pozitivan  
pH Izme đu 1,0 i 2,0 (5 %-tna otopina)  
Spektrometrijska analiza  Maksimum apsorpcije na 250 nm, otopina 20 mg/l u 0,01 N HCl  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 3,0 % (120 °C, 4 sata)  
Drugi nukleotidi  Ne može se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 631 DINATRIJEV INOZINAT 
Sinonimi  Natrijev inozinat; natrijev 5 ′-inozinat  
Definicija  
EINECS  225-146-4  
Kemijsko ime  Dinatrijev inozin-5 ′-monofosfat  
Kemijska formula  C  10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P × H  2 O 
Molekulska masa  392,17 (anhidrid)  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Topljiv u vodi, umjereno topljiv u etanolu, prakti čki netopljiv u eteru  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali ili prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 232
 
pH Izme đu 7,0 i 8,5  
Spektrometrijska analiza  Maksimum apsorpcije na 250 nm, otopina 20 mg/l u 0,01 N HCl  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 28,5 % (metoda Karla Fischera)  
Drugi nukleotidi  Ne može se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 632 DIKALIJEV INOZINAT 
Sinonimi  Kalijev inozinat; kalijev 5 ′-inozinat  
Definicija  
EINECS  243-652-3  
Kemijsko ime  Dikalijev inozin-5 ′-monofosfat  
Kemijska formula  C  10 H 11 K 2 N 4 O 8 P 
Molekulska masa  424,39  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, prakti čki netopljiv u etanolu  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali ili prah bez mirisa  
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Pozitivan  
Test na kalij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 8,5 (5 %-tna otopina)  
Spektrometrijska analiza  Maksimum apsorpcije na 250 nm, otopina 20 mg/l u 0,01 N HCl  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 10,0 % (metoda Karla Fischera)  
Drugi nukleotidi  Ne mogu se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 633 KALCIJEV INOZINAT 
Sinonimi  Kalcijev 5 ′-inozinat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalcijev inozin-5 ′-monofosfat  
Kemijska formula  C  10 H 11 CaN  4 O 8 P × nH  2 O 
Molekulska masa  386,19 (anhidrid)  
Analiza  Sadržaj najmanje 97,0 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Umjereno topljiv u vodi.  
Opis  Bezbojni ili bijeli kristali ili prah bez mirisa  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 233
 
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Pozitivan  
Test na kalcij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 8,0 (0,05 %-tna otopina)  
Spektrometrijska analiza  Maksimum apsorpcije na 250 nm, otopina 20 mg/l u 0,01 N HCl  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 23,0 % (metoda Karla Fischera)  
Drugi nukleotidi  Ne može se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 634 KALCIJEV 5 ′-RIBONUKLEOTID 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalcijev 5 ′-ribonukleotid u osnovi je smjesa kalcijeva inozin-5 ′- 
monofosfata i kalcijeva gvanozin-5 ′-monofosfata  
Kemijska formula  C  10 H 11 N 4 CaO  8 P × nH  2 O 
C 10 H 12 N 5 CaO  8 P × nH  2 O 
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj oba glavna sastojka najmanje 97,0 %, a svakog od sastojaka 
najmanje 47,0 % i najviše 53 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Umjereno topljiv u vodi.  
Opis  Bezbojni bijeli ili gotovo bijeli kristali ili prah  
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Test na kalcij  
Pozitivan  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 8,0 (0,05 %-tna otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 23,0 % (metoda Karla Fischera)  
Drugi nukleotidi  Ne može se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 635 DINATRIJEV 5 ′-RIBONUKLEOTID 
Sinonimi  Natrijev 5 ′-ribonukleotid  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Dinatrijev 5 ′-ribonukleotid u osnovi je smjesa dinatrijeva inozin-5 ′- 
monofosfata i dinatrijeva gvanozin-5 ′-monofosfata  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 234
 
Kemijska formula  C  10 H 11 N 4 O 8 P × nH  2 O 
C 10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P × nH  2 O 
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj oba glavna sastojka najmanje 97,0 %, a svakog od sastojaka 
najmanje 47,0 % i najviše 53 % na bezvodnoj osnovi  
Topljivost  Topljiv u vodi, umjereno topljiv u etanolu, prakti čki netopljiv u 
eteru.  
Opis  Bezbojni bijeli ili gotovo bijeli kristali ili prah  
Identifikacija  
Test na ribozu  Pozitivan  
Test na organske fosfate  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
pH Izme đu 7,0 i 8,5 (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 26,0 % (metoda Karla Fischera)  
Drugi nukleotidi  Ne može se utvrditi tankoslojnom kromatografijom  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 640 GLICIN I NJEGOVA NATRIJEVA SOL  
i. GLICIN  
Sinonimi  Aminooctena kiselina  
Definicija  
EINECS  200-272-2  
Kemijsko ime  Aminooctena kiselina  
Kemijska formula  C  2 H 5 NO  2 
Molekulska masa  75,07  
Analiza  Sadržaj najmanje 98,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na aminokiselinu  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,2 % (105 °C, 3 sata)  
Ostatak pri spaljivanju  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
ii. NATRIJEV GLICINAT  
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  227-842-3  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 235
 
Kemijsko ime  Natrijev glicinat  
Kemijska formula  C  2 H 5 NO  2 Na 
Molekulska masa  98  
Analiza  Sadržaj najmanje 98,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah  
Identifikacija  
Test na aminokiselinu  Pozitivan  
Test na natrij  Pozitivan  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,2 % (105 °C, 3 sata)  
Ostatak pri spaljivanju  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 650 CINKOV ACETAT 
Sinonimi  Octena kiselina, cinkova sol, dihidrat  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Cinkov acetat dihidrat  
Kemijska formula  C  4 H 6 O 4 Zn × 2H  2 O 
Molekulska masa  219,51  
Analiza  Sadržaj C  4 H 6 O 4 Zn × 2H  2 O ne manji od 98 % i ne ve ći od 102 %  
Opis  Bezbojni kristali ili sitan sivkastobijeli prah  
Identifikacija  
Test na acetat  Pozitivan  
Test na cink  Pozitivan  
pH Izme đu 6,0 i 8,0 (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Tvari netopljive u vodi  Najviše 0,005 %  
Kloridi  Najviše 50 mg/kg  
Sulfati  Najviše 100 mg/kg  
Alkalijski i zemnoalkalijski metali  Najviše 0,2 %  
Organske hlapljive tvari  Pozitivan  
Željezo  Najviše 50 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 20 mg/kg  
Kadmij  Najviše 5 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 236
 
E 900 DIMETIL POLISILOKSAN 
Sinonimi  Polidimetil siloksan; silikonska teku ćina; silikonsko ulje; dimetil sili ­
kon 
Definicija  Dimetil polisiloksan smjesa je potpuno metiliranih polimera 
linearnog siloksana koji sadržava ponavljaju će jedinice formule 
(CH  3 ) 2 SiO koje se izmjenjuju, a stabiliziran je završnom jedinicom 
trimetil siloksi formule (CH  3 ) 3 SiO 
EINECS  
Kemijsko ime  Siloksani i silikoni, dimetil  
Kemijska formula  (CH  3 ) 3 -Si-[O-Si(CH  3 ) 2 ] n -O-Si(CH  3 ) 3 
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ukupnog silikona ne manji od 37,3 % i ne ve ći od 38,5 %  
Opis  Bistra, bezbojna, viskozna teku ćina 
Identifikacija  
Specifična masa (25 °C/25 °C)  Izme đu 0,964 i 0,977  
Indeks refrakcije  [n]  D 25 između 1,400 i 1,405  
Infracrveni spektar  Infracrveni spektar apsorpcije za teku ći film uzorka izme đu dvije 
pločice natrijeva klorida pokazuje relativne maksimume na istim 
valnim duljinama kao one sli čna pripravka dimetilpolisiloksana refe ­
rentnog standarda  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (150 °C, 4 sata)  
Viskoznost  Najmanje 1,00 · 10 - 4 m 2 s -1 na 25 °C  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 901 PČELINJI VOSAK, BIJELI I ŽUTI 
Sinonimi  Bijeli vosak; žuti vosak  
Definicija  Žuti p čelinji vosak dobiva se taljenjem stijenki sa ća (koje su izgra ­
dile pčele medarice,  Apis mellifera  L.) pomo ću vruće vode i ukla ­
njanjem stranih tvari 
Bijeli pčelinji vosak dobiva se bijeljenjem žutog p čelinjeg voska  
EINECS  232-383-7  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Žu ćkastobijeli (bijeli vosak) ili žu ćkasto do sivkastosme đi (žuti 
vosak) komadi ili plo čice fina i nekristalna loma i ugodna mirisa 
po medu  
Identifikacija  
Raspon tališta  Izme đu 62 °C i 65 °C  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 237
 
Specifična masa  Oko 0,96  
Topljivost  Netopljiv u vodi, umjereno topljiv u alkoholu, vrlo topljiv u kloro ­
formu i eteru.  
Čistoća 
Kiselinski broj  Najmanje 17 i najviše 24  
Saponifikacijski broj  87 – 104  
Peroksidni broj  Najviše 5  
Glicerol i drugi polioli  Najviše 0,5 % (izraženo kao glicerol)  
Cerezin, parafini ostali voskovi  Prenijeti 3,0 g uzorka u 100 mililitarsku bocu okrugla dna, dodati 
30 ml 4 %-tne m/v otopine kalijeva hidroksida u etanol bez aldehida i pustiti da vrije pod refluks kondenzatorom 2 sata. Ukloniti konden ­
zator i odmah umetnuti termometar. Staviti bocu u vodu na 80 °C i 
ostaviti da se ohladi neprestano miješaju ći otopinu. Ne stvara se 
talog dok temperatura ne postigne 65 °C, iako otopina može biti opalescentna.
 
Masti, japanski vosak, smola i sapuni  Kuhati 1 g uzorka 30 minuta s 35 ml 1-u-7 otopine natrijeva hidro ­
ksida održavaju ći volumen povremenim dodavanjem vode. Ohladiti 
smjesu. Vosak se odvaja i teku ćina ostaje bistra. Filtrirati hladnu 
smjesu i zakiseliti filtrat solnom kiselinom. Ne nastaje talog.  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 902 KANDELILA VOSAK 
Sinonimi  
Definicija  Kandelila vosak pro čišćeni je vosak dobiven iz liš ća biljke kandelila,  
Euphorbia antisyphilitica.  
EINECS  232-347-0  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Kruti, žu ćkastosmeđi, mutan do proziran vosak  
Identifikacija  
Specifična masa  Oko 0,98  
Raspon tališta  Izme đu 68,5 °C i 72,5 °C  
Topljivost  Netopljiv u vodi, topljiv u kloroformu i toluenu.  
Čistoća 
Kiselinski broj  Najmanje 12 i najviše 22  
Saponifikacijski broj  Najmanje 43 i najviše 65  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 238
 
E 903 KARNAUBA VOSAK 
Sinonimi  
Definicija  Karnauba vosak pro čišćeni je vosak dobiven iz pupoljaka liš ća i 
lišća brazilske Mart voštane palme,  Copernicia cerifera . 
EINECS  232-399-4  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Svijetlosme đi do blijedožuti prah ili pahuljice ili čvrsta i krhka kruta 
tvar smolasta loma  
Identifikacija  
Specifična masa  Oko 0,997  
Raspon tališta  Izme đu 82 °C i 86 °C  
Topljivost  Netopljiv u vodi, djelomi čno topljiv u kipu ćem etanolu, topljiv u 
kloroformu i dietil eteru.  
Čistoća 
Sulfatni pepeo  Najviše 0,25 %  
Kiselinski broj  Najmanje 2 i najviše 7  
Esterski broj  Najmanje 71 i najviše 88  
Nesaponificirane tvari  Najmanje 50 % i najviše 55 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 904 ŠELAK 
Sinonimi  Izbijeljeni šelak; bijeli šelak  
Definicija  Šelak je pro čišćeni i izbijeljeni lak, smolasta izlu čevina insekta  
Laccifer (Tachardia) lacca  Kerr. (Fam.  Coccidae ) 
EINECS  232-549-9  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeljeni šelak — sivkastobijela, amorfna, zrnata smola 
Izbijeljeni šelak — sivkastobijela, amorfna, zrnata smola  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi; vrlo (iako vrlo sporo) topljiv u alkoholu; slabo 
topljiv u acetonu.  
Kiselinski broj  Izme đu 60 i 89  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 239
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 6,0 % (15 sati iznad silika gela na 40 °C)  
Smola  Nema  
Vosak  Izbijeljeni šelak: najviše 5,5 % 
Izbijeljeni šelak bez voska: najviše 0,2 %  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 905 MIKROKRISTALI ČNI VOSAK 
Sinonimi  Petrolejski vosak; ugljikovodikov vosak; Fischer-Tropschov vosak; 
sintetski vosak; sintetski parafin  
Definicija  Pro čišćene mješavine tvrdih zasi ćenih ugljikovodika dobivenih iz 
nafte ili sintetskih sirovina  
Opis  Bijeli do jantarni vosak bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, vrlo slabo topljiv u etanolu  
Indeks refrakcije  [n]  D 100 1,434 – 1,448 
Alternativno [n]  D 120 1,426 – 1,440  
Čistoća 
Molekulska masa  Prosje čno najmanje 500  
Viskoznost  Najmanje 1,1 × 10  –5 m 2 s –1 na 100 °C 
Alternativno: najmanje 0,8 × 10  –5 m 2 s –1 na 120 °C ako je krut na 
100 °C  
Ostatak pri spaljivanju  Najviše 0,1 %  
Ugljikov broj kod 5 %-tne to čke destila ­
cije Najviše 5 % molekula s ugljikovim brojem manjim od 25  
Boja  Pozitivan  
Sumpor  Najviše 0,4 wt %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 3 mg/kg  
Policiklički aromatski spojevi  Benzo(a)piren najviše 50 μg/kg 
E 907 HIDROGENIRANI POLI-1-DECEN 
Sinonimi  Hidrogenirani poli-1-decen; hidrogenirani poli-alfa-olefin  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  C  10n H 20n + 2  gdje je n = 3 – 6  
Molekulska masa  560 (prosjek)  
Analiza  Najmanje 98,5 % hidrogeniranog poli-1-decena sa sljede ćom distri­
bucijom oligomera: 
C 30 : 13 – 37 % 
C 40 : 35 – 70 % 
C 50 : 9 – 25 % 
C 60 : 1-7 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 240
 
Opis  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi; slabo topljiv u etanolu; topljiv u toluenu.  
Izgaranje  Gori svijetlim plamenom, karakteristi čna mirisa po parafinu  
Viskoznost  Izme đu 5,7 × 10  –6 i 6,1 × 10  –6 m 2 s –1 na 100 °C  
Čistoća 
Sadržaj s ugljikovim brojem manjim od 
30 Najviše 1,5 %  
Lako karboniziraju će tvari  Nakon 10 minuta protresanja u kipu ćoj vodenoj kupki cijev 
sumporne kiseline s 5 g uzorka hidrogeniranog poli-1-decena ne 
postaje tamnija od vrlo svijetle boje slame.  
Nikal  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
▼M15  __________  
▼B 
E 914 OKSIDIRANI POLIETILENSKI VOSAK 
Sinonimi  
Definicija  Polarni produkti dobiveni reakcijom blage oksidacije polietilena.  
EINECS  
Kemijsko ime  Oksidirani polietilen  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Gotovo bijele pahuljice, prah, granule ili plo čice 
Identifikacija  
Gustoća Izme đu 0,92 i 1,05 (20 °C)  
Točka kapanja  Više od 95 °C  
Čistoća 
Kiselinski broj  Najviše 70  
Viskoznost  Najmanje 8,1 × 10  –5 m 2 s –1 na 120 °C  
Ostale vrste voska  Ne mogu se utvrditi (diferencijalnom pretražnom kalorimetrijom 
(DSC) i/ili infracrvenom (IR) spektroskopijom)  
Kisik  Najviše 9,5 %  
Krom  Najviše 5 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 241
 
E 920 L-CISTEIN 
Sinonimi  
Definicija  L-cistein hidroklorid ili hidroklorid monohidrat. 
Ljudska se kosa ne smije koristiti kao izvor za ovu tvar.  
EINECS  200-157-7 (bezvodni)  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  C  3 H 7 NO  2 S × HCl × nH  2 O (gdje je n = 0 ili 1)  
Molekulska masa  157,62 (anhidrid)  
Analiza  Sadržaj najmanje 98,0 % i najviše 101,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli prah ili bezbojni kristali  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi i u etanolu  
Raspon tališta  Bezvodni se oblik tali na oko 175 °C  
Specifična rotacija  [ α] D 20 : između + 5,0° i + 8,0° ili 
[α] D 25 : između + 4,9° i 7,9°  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Izme đu 8,0 % i 12,0 % 
Najviše 2,0 % (bezvodni oblik)  
Ostatak pri spaljivanju  Najviše 0,1 %  
Amonijev ion  Najviše 200 mg/kg  
Arsen  Najviše 1,5 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
E 927b KARBAMID 
Sinonimi  Urea  
Definicija  
EINECS  200-315-5  
Kemijsko ime  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 242
 
Kemijska formula  CH  4 N 2 O 
Molekulska masa  60,06  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bezbojni do bijeli, prizmati čni, kristalni prah ili male bijele plo čice 
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi 
Topljiv u etanolu  
Taloženje s duši čnom kiselinom  Za pozitivan rezultat testa mora se stvoriti kristalni talog.  
Reakcija boje  Za pozitivan rezultat testa mora nastati crvenkastoljubi časta boja.  
Raspon tališta  132 °C do 135 °C  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1,0 % (105 °C, 1 sat)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Tvari netopljive u etanolu  Najviše 0,04 %  
Lužnatost  Pozitivan  
Amonijev ion  Najviše 500 mg/kg  
Biuret  Najviše 0,1 %  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 938 ARGON 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-147-0  
Kemijsko ime  Argon  
Kemijska formula  Ar  
Relativna molekulska masa  40  
Analiza  Najmanje 99 %  
Opis  Bezbojni, nezapaljiv plin bez mirisa  
Identifikacija  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,05 %  
Metan i drugi ugljikovodici  Najviše 100 μl/l (izraženo kao metan)  
E 939 HELIJ 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-168-5  
Kemijsko ime  Helij  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 243
 
Kemijska formula  He  
Relativna molekulska masa  4  
Analiza  Najmanje 99 %  
Opis  Bezbojni, nezapaljiv plin bez mirisa  
Identifikacija  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,05 %  
Metan i drugi ugljikovodici  Najviše 100 μl/l (izraženo kao metan)  
E 941 DUŠIK 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-783-9  
Kemijsko ime  Dušik  
Kemijska formula  N  2 
Molekulska masa  28  
Analiza  Najmanje 99 %  
Opis  Bezbojni, nezapaljiv plin bez mirisa  
Identifikacija  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,05 %  
Ugljični monoksid  Najviše 10 μl/l 
Metan i drugi ugljikovodici  Najviše 100 μl/l (izraženo kao metan)  
Dušikov dioksid i dušikov oksid  Najviše 10 μl/l 
Kisik  Najviše 1 %  
E 942 DUŠIKOV OKSID 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  233-032-0  
Kemijsko ime  Dušikov oksid  
Kemijska formula  N  2 O 
Molekulska masa  44  
Analiza  Najmanje 99 %  
Opis  Bezbojni, nezapaljiv plin slatkasta mirisa  
Identifikacija  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,05 %  
Ugljični monoksid  Najviše 30 μl/l 
Dušikov dioksid i dušikov oksid  Najviše 10 μl/l ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 244
 
E 943a BUTAN 
Sinonimi  n-butan  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Butan  
Kemijska formula  CH  3 CH 2 CH 2 CH 3 
Molekulska masa  58,12  
Analiza  Sadržaj najmanje 96 %  
Opis  Bezbojni plin ili teku ćina blaga karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Pritisak para  108,935 kPa na 20 °C  
Čistoća 
Metan  Najviše 0,15 % v/v  
Etan Najviše 0,5 % v/v  
Propan  Najviše 1,5 % v/v  
Izobutan  Najviše 3,0 % v/v  
1,3-butadien  Najviše 0,1 % v/v  
Vlaga  Najviše 0,005 %  
E 943b IZOBUTAN 
Sinonimi  2-metilpropan  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  2-metilpropan  
Kemijska formula  (CH  3 ) 2 CH CH  3 
Molekulska masa  58,12  
Analiza  Sadržaj najmanje 94 %  
Opis  Bezbojni plin ili teku ćina blaga karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Pritisak para  205,465 kPa na 20 °C  
Čistoća 
Metan  Najviše 0,15 % v/v  
Etan Najviše 0,5 % v/v  
Propan  Najviše 2,0 % v/v  
n-butan  Najviše 4,0 % v/v  
1,3-butadien  Najviše 0,1 % v/v  
Vlaga  Najviše 0,005 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 245
 
E 944 PROPAN 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Propan  
Kemijska formula  CH  3 CH 2 CH 3 
Molekulska masa  44,09  
Analiza  Sadržaj najmanje 95 %  
Opis  Bezbojni plin ili teku ćina blaga karakteristi čna mirisa  
Identifikacija  
Pritisak para  732,910 kPa na 20 °C  
Čistoća 
Metan  Najviše 0,15 % v/v  
Etan Najviše 1,5 % v/v  
Izobutan  Najviše 2,0 % v/v  
n-butan  Najviše 1,0 % v/v  
1,3-butadien  Najviše 0,1 % v/v  
Vlaga  Najviše 0,005 %  
E 948 KISIK 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  231-956-9  
Kemijsko ime  Kisik  
Kemijska formula  O  2 
Molekulska masa  32  
Analiza  Najmanje 99 %  
Opis  Bezbojni, nezapaljiv plin bez mirisa  
Identifikacija  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,05 %  
Metan i drugi ugljikovodici  Najviše 100 μl/l (izraženo kao metan)  
E 949 VODIK 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  215-605-7  
Kemijsko ime  Vodik  
Kemijska formula  H  2 
Molekulska masa  2  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 246
 
Analiza  Sadržaj najmanje 99,9 %  
Opis  Bezbojni, vrlo zapaljiv plin bez mirisa  
Identifikacija  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,005 % v/v  
Kisik  Najviše 0,001 % v/v  
Dušik  Najviše 0,07 % v/v  
E 950 ACESULFAM K 
Sinonimi  Acesulfam kalij; kalijeva sol 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oksatiazin-4- 
on-2,2-dioksida  
Definicija  
EINECS  259-715-3  
Kemijsko ime  6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on-2,2-dioksid, kalijeva sol  
Kemijska formula  C  4 H 4 KNO  4 S 
Molekulska masa  201,24  
Analiza  Sadržava najmanje 99 % C  4 H 4 KNO  4 S na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah bez mirisa, oko 200 puta sla đi od saharoze  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, vrlo slabo topljiv u etanolu.  
UV apsorpcija  Maksimalno 227 ± 2 nm za otopinu 10 mg u 1 000 ml vode  
Test na kalij  Pozitivan (test na ostatak dobiven spaljivanjem 2 g uzorka)  
Test taloženja  Dodati nekoliko kapi 10 %-tne otopine natrijeva kobaltnitrita u 
otopinu 0,2 g uzorka u 2 ml octene kiseline i 2 ml vode. Nastaje 
žuti talog.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1 % (105 °C, 2 sata)  
Organske primjese  Prolazi test za 20 mg/kg UV aktivnih sastojaka  
Fluorid  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 951 ASPARTAM 
Sinonimi  Metilni ester aspartil fenilalanina  
Definicija  
EINECS  245-261-3  
Kemijsko ime  Metilni ester N-L- α-aspartil-L-fenilalanina, 3-amin-N-( α-karbom- 
toksi-fenetil)-suksinamidna kiselina-N-metil ester  
Kemijska formula  C  14 H 18 N 2 O 5 
Molekulska masa  294,31  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 247
 
Analiza  Najmanje 98 % i najviše 102 % C  14 H 18 N 2 O 5 na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah bez mirisa, slatka okusa, oko 200 puta sla đi od 
saharoze  
Identifikacija  
Topljivost  Slabo topljiv u vodi i u etanolu.  
pH Izme đu 4,5 i 6,0 (otopina 1 u 125)  
Specifična rotacija  [ α] D 20 : + 14,5° do + 16,5° 
Utvrđeno u otopini 4 u 100/15 N mravlje kiseline u roku od 30 
minuta od pripreme otopine uzorka.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 4,5 % (105 °C, 4 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,2 % (izraženo na temelju suhe težine)  
Transmitancija  Transmitancija 1 %-tne otopine u 2N solnoj kiselini, odre đena u 
ćeliji duljine 1 cm na 430 nm s prikladnim spektrofotometrom kori ­
steći 2N klorovodi čnu kiselinu kao referentnu otopinu. Transmitan ­
cija nije manja od 0,95, što odgovara apsorbanciji ne ve ćoj od 
otprilike 0,022.  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
5-benzil-3,6-diokso-2-piperazinoctena 
kiselina  Najviše 1,5 % (izraženo na temelju suhe tvari)  
E 952 CIKLAMINSKA KISELINA I NJEZINE NATRIJEVE I KALCI ­
JEVE SOLI  
i. CIKLAMINSKA KISELINA  
Sinonimi  Cikloheksilsulfaminska kiselina; ciklamat  
Definicija  
EINECS  202-898-1  
Kemijsko ime  Cikloheksilsulfaminska kiselina; cikloheksilaminosulfonska kiselina  
Kemijska formula  C  6 H 13 NO  3 S 
Molekulska masa  179,24  
Analiza  Cikloheksilsulfaminska kiselina sadržava najmanje 98 % i najviše 
ekvivalenta 102 % C  6 H 13 NO  3 S na bezvodnoj osnovi.  
Opis  Prakti čki bezbojan, bijeli kristalni prah, oko 40 puta sla đi od saha ­
roze 
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi i u etanolu  
Test taloženja  Zakiseliti 2 %-tnu otopinu solnom kiselinom i dodati 1 ml približno 
molarne otopine barijeva klorida u vodi i filtrirati ako se otopina 
zamagli ili se pojavi talog. Bistroj otopini doda se 1 ml 10 %-tne 
otopine natrijeva nitrita. Stvara se talog bijele boje.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1 % (105 °C, 1 sat)  
Selen  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao selen na temelju suhe težine)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 248
 
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Cikloheksilamin  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Dicikloheksilamin  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Anilin  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
ii. NATRIJEV CIKLAMAT  
Sinonimi  Ciklamat; natrijeva sol ciklaminske kiseline  
Definicija  
EINECS  205-348-9  
Kemijsko ime  Natrijev cikloheksansulfamat; natrijev cikloheksilsulfamat  
Kemijska formula  C  6 H 12 NNaO  3 S i dihidratni oblik C  6 H 12 NNaO  3 S × 2H  2 O 
Molekulska masa  201,22 izraženo na bezvodnom obliku 
237,22 izraženo na hidratiziranom obliku  
Analiza  Najmanje 98 % i najviše 102 % na suhoj osnovi 
Dihidratni oblik: najmanje 84 % na suhoj osnovi  
Opis  Bijeli kristali ili kristalni prah bez mirisa, oko 30 puta sla đi od 
saharoze  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, prakti čki netopljiv u etanolu  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1 % (105 °C, 1 sat) 
Najviše 15,2 % (105 °C, 2 sata) za dihidratni oblik  
Selen  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao selen na temelju suhe tvari)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Cikloheksilamin  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Dicikloheksilamin  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Anilin  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
iii. KALCIJEV CIKLAMAT  
Sinonimi  Ciklamat; kalcijeva sol ciklaminske kiseline  
Definicija  
EINECS  205-349-4  
Kemijsko ime  Kalcijev cikloheksansulfamat; kalcijev cikloheksilsulfamat  
Kemijska formula  C  12 H 24 CaN  2 O 6 S 2 × 2H  2 O 
Molekulska masa  432,57  
Analiza  Najmanje 98 % i najviše 101 % na suhoj osnovi  
Opis  Bijeli bezbojni kristali ili kristalni prah, oko 30 puta sla đi od saha ­
roze 
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, umjereno topljiv u etanolu  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 249
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1 % (105 °C, 1 sat) 
Najviše 8,5 % (140 °C, 4 sata) za dihidratni oblik  
Selen  Najviše 30 mg/kg (izraženo kao selen na temelju suhe tvari)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Cikloheksilamin  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Dicikloheksilamin  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Anilin  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
E 953 IZOMALT 
Sinonimi  Hidrogenirana izomaltuloza  
Definicija  Dobiva se enzimatskim pretvaranjem saharoze s neživim stanicama  
Protaminobacter rubrum  nakon čega slijedi kataliti čka hidrogenacija  
EINECS  
Kemijsko ime  Izomalt je smjesa hidrogeniranih monosaharida i disaharida čiji 
osnovni sastojak čine disaharidi: 
6-O-α-D-glukopiranozil-D-sorbitol (1,6-GPS) i 
1-O-α-D-glukopiranozil-D-manitol dihidrat (1,1-GPM)  
Kemijska formula  6-O- α-D-glukopiranozil-D-sorbitol: C  12 H 24 O 11 
1-O-α-D-glukopiranozil-D-manitol dihidrat: C  12 H 24 O 11 × 2H  2 O 
Molekulska masa  6-O- α-D-glukopiranozil-D-sorbitol: 344,3 
1-O-α-D-glukopiranozil-D-manitol dihidrat: 380,3  
Analiza  Najmanji sadržaj hidrogeniranih monosaharida i disaharida je 98 %, 
a najmanji sadržaj smjese 6-O- α-D-glukopiranozil-D-sorbitola i 1-O- 
α-D-glukopiranozil-D-manitol dihidrata je 86 %, utvr πeno na 
bezvodnoj osnovi.  
▼M4 
Opis  Bijela, blago higroskopna kristalna masa ili vodena otopina bez 
mirisa, najmanje koncentracije od 60 %  
▼B 
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, vrlo slabo topljiv u etanolu.  
HPLC test  Usporedbom s odgovaraju ćim referentnim standardom izomalta utvr ­ 
đuje se da su 2 glavna maksimuma ispitne otopine u kromatogramu 
slična po vremenu zadržavanja dvama glavnim maksimumima refe ­
rentne otopine u kromatogramu.  
▼M4 
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 7 % za krutu tvar (metoda Karla Fischera)  
Vodljivost  Najviše 20 μS/cm (na 20 % otopine suhe tvari) pri temperaturi od 20 
°C 
D-manitol  Najviše 3 %  
D-sorbitol  Najviše 6 %  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 250
 
Reduciraju ći šećeri Najviše 0,3 % (izraženo kao glukoza na temelju suhe tvari)  
Nikal  Najviše 2 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
▼B 
E 954 SAHARIN I NJEGOVE NATRIJEVE, KALIJEVE I KALCIJEVE 
SOLI  
i. SAHARIN  
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  201-321-0  
Kemijsko ime  3-okso-2,3-dihidrobenzo(d)izotiazol-1,1-dioksid  
Kemijska formula  C  7 H 5 NO  3 S 
Molekulska masa  183,18  
Analiza  Najmanje 99 % i najviše 101 % C  7 H 5 NO  3 S na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristali ili bijeli kristalni prah bez mirisa ili slaba aromati čna 
mirisa, oko 300 do 500 puta sla đi od saharoze  
Identifikacija  
Topljivost  Umjereno topljiv u vodi; topljiv u lužnatim otopinama; umjereno 
topljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 1 % (105 °C, 2 sata)  
Raspon tališta  226 do 230 °C  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,2 % (izraženo na temelju suhe težine)  
Benzojeva i salicilna kiselina  U 10 ml 1 u 20 otopine, prethodno zakiseljene s pet kapi octene 
kiseline, dodati tri kapi približno molarne otopine željezova klorida u vodi. Ne nastaje talog ni ljubi časta boja.
 
o-toluensulfonamid  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
p-toluensulfonamid  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Benzojeva kiselina  p-sulfonamid  Najviše 25 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Tvari koje lako karboniziraju  Nema  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Selen  Najviše 30 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
ii. NATRIJEV SAHARIN  
Sinonimi  Saharin; natrijeva sol saharina  
Definicija  
EINECS  204-886-1  
Kemijsko ime  Natrijev o-benzosulfimid; natrijeva sol 2,3-dihidro-3-oksobenzizosul ­
fonazola; oksobenzizosulfonazol; natrijeva sol (1,2-benzizotiazolin-3- on-1,1-dioksid)-dihidrata
 ▼M4 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 251
 
Kemijska formula  C  7 H 4 NNaO  3 S×2H  2 O 
Molekulska masa  241,19  
Analiza  Najmanje 99 % i najviše 101 % C  7 H 4 NNaO  3 S na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristali ili bijeli kristalni vlažan prah bez mirisa ili slaba 
mirisa, oko 300 do 500 puta sla đi od saharoze u razrije đenim otopi ­
nama  
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi, slabo topljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15 % (120 °C, 4 sata)  
Benzojeva i salicilna kiselina  U 10 ml 1 u 20 otopine, prethodno zakiseljene s pet kapi octene 
kiseline, dodati tri kapi približno molarne otopine željezova klorida u vodi. Ne nastaje talog ni ljubi časta boja.
 
o-toluensulfonamid  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
p-toluensulfonamid  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Benzojeva kiselina  p-sulfonamid  Najviše 25 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Lako karboniziraju će tvari  Nema  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Selen  Najviše 30 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
iii. KALCIJEV SAHARIN  
Sinonimi  Saharin; kalcijeva sol saharina  
Definicija  
Kemijsko ime  Kalcijev o-benzosulfimid; kalcijeva sol 2,3-dihidro-3-oksobenzizo ­
sulfonazola; kalcijeva sol (1,2-benzizotiazolin-3-on-1,1-dioksid)- hidrata (2:7)
 
EINECS  229-349-9  
Kemijska formula  C  14 H 8 CaN  2 O 6 S 2 × 3  1 / 2 H 2 O 
Molekulska masa  467,48  
Analiza  Sadržava najmanje 95 % C  14 H 8 CaN  2 O 6 S 2 na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristali ili bijeli kristalni prah bez mirisa ili slaba mirisa, oko 
300 do 500 puta sla đi od saharoze u razrije đenim otopinama  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, topljiv u etanolu  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 13,5 % (120 °C, 4 sata)  
Benzojeva i salicilna kiselina  U 10 ml 1 u 20 otopine, prethodno zakiseljene s pet kapi octene 
kiseline, dodati tri kapi približno molarne otopine željezova klorida u vodi. Ne nastaje talog ni ljubi časta boja.
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 252
 
o-Toluensulfonamid  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
p-toluensulfonamid  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Benzojeva kiselina  p-sulfonamid  Najviše 25 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Lako karboniziraju će tvari  Nema  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Selen  Najviše 30 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
iv. KALIJEV SAHARIN  
Sinonimi  Saharin; kalijeva sol saharina  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Kalijev o-benzosulfimid; kalijeva sol 2,3-dihidro-3-oksobenzizosul ­
fonazola; kalijeva sol (1,2-benzizotiazolin-3-on-1,1-dioksid)-monohi ­
drata  
Kemijska formula  C  7 H 4 KNO  3 S × H  2 O 
Molekulska masa  239,77  
Analiza  Najmanje 99 % i najviše 101 % C  7 H 4 KNO  3 S na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristali ili bijeli kristalni prah, bez mirisa ili slaba mirisa, 
intenzivno slatka okusa, čak i u jako razrije đenim otopinama; oko 
300 do 500 puta sla đi od saharoze  
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi, slabo topljiv u etanolu.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 8 % (120 °C, 4 sata)  
Benzojeva i salicilna kiselina  U 10 ml 1 u 20 otopine, prethodno zakiseljene s pet kapi octene 
kiseline, dodati tri kapi približno molarne otopine željezova klorida u 
vodi. Ne nastaje talog ni ljubi časta boja.  
o-Toluensulfonamid  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
p-Toluensulfonamid  Najviše 10 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Benzojeva kiselina  p-sulfonamid  Najviše 25 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Lako karboniziraju će tvari  Nema  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Selen  Najviše 30 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
E 955 SUKRALOZA 
Sinonimi  4,1 ′, 6′-triklorogalaktosukroza  
Definicija  
EINECS  259-952-2  
Kemijsko ime  1,6-diklor-1,6-dideoksi- β-D-fruktofuranozil-4-klor-4-deoksi- α-D- 
galaktopiranozid  
Kemijska formula  C  12 H 19 Cl 3 O 8 
Molekulska masa  397,64  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 253
 
Analiza  Sadržaj najmanje 98 % i najviše 102 % C  12 H 19 C 13 O 8 na bezvodnoj 
osnovi  
Opis  Bijeli do sivkastobijeli kristalni prah gotovo bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi, metanolu i etanolu. 
Slabo topljiv u etil acetatu.  
Infracrveni spektar  Infracrveni spektar disperzije uzorka u kalijevu bromidu pokazuje 
relativne maksimume na valnim brojevima sli čnim onima koje poka ­
zuje referentni spektar dobiven upotrebom referentnog standarda za sukralozu
 
Tankoslojna kromatografija  Glavna mrlja testne otopine ima jednaku Rf vrijednost kao i mrlja 
standardne testne otopine A za druge klorirane disaharide. Ova stan ­
dardna otopina dobivena je otapanjem referentnog standarda 1,0 g 
sukraloze u 10 ml metanola.  
Specifična rotacija  [ α] D 20 + 84,0° do + 87,5° na bezvodnoj osnovi (10 % m/v otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 2,0 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,7 %  
Drugi klorirani disaharidi  Najviše 0,5 %  
Klorirani monosaharidi  Najviše 0,1 %  
Trifenilfosfin-oksid  Najviše 150 mg/kg  
Metanol  Najviše 0,1 %  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 957 TAUMATIN 
Sinonimi  
Definicija  
EINECS  258-822-2  
Kemijsko ime  Taumatin se dobiva ekstrakcijom vodom (pH 2,5 do 4) iz sjemenki 
voća prirodne vrste  Thaumatococcus daniellii  (Benth). Sadržava 
proteine taumatin I i taumatin II uz manje koli čine sastojaka 
biljaka dobivenih iz izvornog materijala.  
Kemijska formula  Polipeptid 207 aminokiselina  
Molekulska masa  Taumatin I 22209 
Taumatin II 22293  
Analiza  Najmanje 15,1 % dušika na osušenoj osnovi ekvivalentno najmanje 
93 % proteina (N × 6,2)  
Opis  Prah krem boje i bez mirisa, oko 2 000 do 3 000 puta sla đi od 
saharoze  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, netopljiv u acetonu  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 9 % (105 °C, do konstantne mase)  
Ugljikohidrati  Najviše 3 % (izraženo na temelju suhe tvari)  
Sulfatni pepeo  Najviše 2 % (izraženo na temelju suhe tvari)  
Aluminij  Najviše 100 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 254
 
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Mikrobiologija  
Ukupan broj aerobnih mikroba  Najviše 1 000 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 1 g  
E 959 NEOHESPERIDIN-DC 
Sinonimi  Neohesperidin-dihidrokalkon; NHDC; hesperetin-dihidrokalkon-4 ′-β- 
neohesperidozid; neohesperidin-DC  
Definicija  Dobiva se kataliti čkom hidrogenacijom neohesperidina  
EINECS  243-978-6  
Kemijsko ime  2-O- α-L-ramnopiranozil-4 ′-β-D-glukopiranozilhesperetin-dihidrokal ­
kon. 
Kemijska formula  C  28 H 36 O 15 
Molekulska masa  612,6  
Analiza  Sadržaj najmanje 96 % na suhoj osnovi  
Opis  Sivkastobijeli kristalni prah bez mirisa, oko 1 000 do 1 800 puta 
slađi od saharoze  
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi, vrlo slabo topljiv u hladnoj vodi, prakti čki 
netopljiv u eteru i benzenu.  
Maksimum UV apsorpcije  282 do 283 nm za otopinu 2 mg u 100 ml metanola  
Neuov test  Otopiti oko 10 mg neohesperidina DC u 1 ml metanola, dodati 1 ml 
1 %-tne otopine 2-aminoetil difenil borat metanola. Nastaje svijetlo ­ 
žuta boja.  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 11 % (105 °C, 3 sata)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,2 % (izraženo na temelju suhe tvari)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg izraženo na temelju suhe tvari  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
E 960 STEVIOL GLIKOZIDI 
Sinonimi  
Definicija  Proizvodni postupak odvija se u dvije osnovne faze: prva uklju čuje 
vodenu ekstrakciju liš ća biljke  Stevia rebaudiana  Bertoni i prelimi ­
narno pro čišćavanje ekstrakta primjenom ionske kromatografije radi 
dobivanja primarnog ekstrakta steviol glikozida, a druga uklju čuje 
rekristalizaciju steviol glikozida iz metanola ili vodenog etanola, čime se dobiva kona čni produkt koji se sastoji uglavnom (barem 
75 %) od steviola i/ili rebaudiozida A. 
Aditiv može sadržavati ostatke smola za razmjenu iona korištenih u 
proizvodnom postupku. Prona đene su male koli čine (0,10 do 
0,37 % m/m) nekoliko drugih povezanih steviol glikozida koji 
mogu nastati kao rezultat proizvodnog postupka, no koji se ne pojavljuju prirodno u biljci  Stevia rebaudiana .
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 255
 
Kemijsko ime  Steviozid:13-[(2-O-ß-D-glukopiranozil-ß-D-glukopirano ­
zil)oksi]kaur-16-en-18-onska kiselina; ß-D-glukopiranozil ester 
Rebaudiozid A: 13-[(2-O-ß-D-glukopiranozil-3-O-ß-D-glukopirano ­
zil-ß-D-glukopiranozil)oksi]kaur-16-en-18-onska kiselina; ß-D- 
glukopiranozil ester  
Kemijska formula  Uobi čajeni naziv  Formula  Faktor  
Steviol  C  20 H 30 O 3 1,00 
Steviozid  C  38 H 60 O 18 0,40 
Rebaudiozid A  C  44 H 70 O 23 0,33 
Rebaudiozid C  C  44 H 70 O 22 0,34 
Dulkozid A  C  38 H 60 O 17 0,40 
Rubuzozid  C  32 H 50 O 13 0,50 
Steviolbiozid  C  32 H 50 O 13 0,50 
Rebaudiozid B  C  38 H 60 O 18 0,40 
Rebaudiozid D  C  50 H 80 O 28 0,29 
Rebaudiozid E  C  44 H 70 O 23 0,33 
Rebaudiozid E  C  43 H 68 O 22 0,34 
Molekulska masa i CAS broj  Uobi čajeni naziv  CAS broj  Molekulska masa  
Steviozid  57817-89-7  804,87  
Rebaudiozid A  58543-16-1  967,01  
Analiza  Najmanje 95 % steviozida, rebaudiozida A, B, C, D, E i F, steviol ­
biozida, rubuzozida i dulkozida na suhoj osnovi.  
Opis  Bijeli do svijetložuti prah, oko 200 do 300 puta sla đi od saharoze  
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv do slabo topljiv u vodi.  
Steviozid i rebaudiozid A  Glavni maksimum u kromatogramu dobiven slijede ći postupak u 
metodi analize odgovara ili steviozidu ili rebaudiozidu A  
pH Izme đu 4,5 i 7,0 (otopina 1-u-100)  
Čistoća 
Ukupan pepeo  Najviše 1 %  
Gubitak pri sušenju  Najviše 6 % (105 °C, 2 sata)  
Ostaci otapala  Najviše 200 mg/kg metanol 
Najviše 5 000 mg/kg etanol  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 961 NEOTAM 
Sinonimi  N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L- α-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil ester; 
N(3,3-dimetilbutil)-L-aspartil-L-fenilalanin metil ester  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 256
 
Definicija  Neotam se dobiva reakcijom aspartama pod pritiskom dušika s 3,3- 
dimetilbutiraldehidom u metanolu uz prisutnost katalizatora paladi ­
jum/ugljika. Izolira se i pro čišćava filtracijom za koji se može kori ­
stiti dijatomejska zemlja. Nakon uklanjanja otapala pomo ću destila­
cije neotam se pere vodom, izolira centrifugiranjem i naposljetku suši u vakuumu.
 
CAS broj  165450-17-9  
Kemijsko ime  N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L- α-aspartil]-L-fenilalanin 1-metil ester  
Kemijska formula  C  20 H 30 N 2 O 5 
Molekulska masa  378,47  
Opis  Bijeli do sivkastobijeli prah  
Analiza  Najviše 97,0 % na osušenoj osnovi  
Identifikacija  
Topljivost  4,75 % (m/m) na 60 °C u vodi, topljiv u etanolu i etil acetatu.  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 5 % (metoda Karla Fischera, veli čina uzorka 25 ± 5 mg)  
pH 5,0 – 7,0 (0,5 %-tna vodena otopina)  
Raspon tališta  81 °C do 84 °C  
N-[(3,3-dimetilbutil)-L- α-aspartil]-L- 
fenilalanin  Najviše 1,5 %  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
E 962 SOL ASPARTAMA-ACESULFAMA 
Sinonimi  Aspartam-acesulfam; sol aspartama-acesulfama  
Definicija  Sol se priprema zagrijavanjem aspartama i acesulfama K u 
približnom omjeru 2: 1 (m/m) u otopini pri kiselom pH uz moguće stvaranja kristala. Kalij i vlaga se uklanjaju. Produkt je 
mnogo stabilniji od samog aspartama.
 
EINECS  
Kemijsko ime  sol L-fenilalanil-2-metil-L- α-asparaginske kiseline i 6-metil-1,2,3- 
oksatiazin-4(3H)-on-2,2-dioksida  
Kemijska formula  C  18 H 23 O 9 N 3 S 
Molekulska masa  457,46  
Analiza  63,0 % do 66,0 % aspartama (suha osnova) i 34,0 % do 37,0 % 
acesulfama (kiseli oblik na suhoj osnovi)  
Opis  Bijeli kristalni prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Umjereno topljiv u vodi; slabo topljiv u etanolu.  
Transmitancija  Transmitancija 1 %-tne otopine u vodi, odre đena u ćeliji duljine 
1 cm na 430 nm s prikladnim spektrofotometrom, koriste ći vodu 
kao referentnu otopinu. Transmitancija nije manja od 0,95, što odgo ­
vara apsorbanciji ne ve ćoj od otprilike 0,022.  
Specifična rotacija  [ α] D 20 + 14,5° do + 16,5° 
Određeno pri koncentraciji od 6,2 g u 100 ml mravlje kiseline (15 
N) tijekom 30 minuta od pripreme otopine. Izra čunanu vrijednost 
specifične rotacije valja podijeliti s 0,646 radi korekcije za sadržaj 
aspartama zaostalog u soli aspartama-acesulfama.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 257
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,5 % (105 °C, 4 sata)  
5-benzil-3,6-diokso-2-piperazinoctena 
kiselina  Najviše 0,5 %  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
▼M1 
E 964 SIRUP POLIGLICITOLA 
Sinonimi  Hidrogenirani hidrolizat škroba, hidrogenirani sirup glukoze i poli ­
glucitol  
Definicija  Smjesa koja se sastoji ve ćinom od maltitola i sorbitola i manjih 
količina hidrogeniranih oligo- i polisaharida i maltrotriitola. Proiz ­
vodi se kataliti čkim hidrogeniranjem smjese hidrolizata škroba koja 
se sastoji od glukoze, maltoze i viših polimera glukoze, sli čno 
postupku kataliti čkog hidrogeniranja koji se koristi u proizvodnji 
sirupa maltitola. Dobiveni sirup desalinizira se razmjenom iona i 
koncentrira do željene razine.  
Einecs  
Kemijski naziv  Sorbitol: D-glucitol  
Maltitol: ( α)-D-Glukopiranozil-1,4-D-glucitol  
Kemijska formula  Sorbitol: C  6 H 14 O 6 
Maltitol: C  12 H 24 O 11 
Molekularna težina  Sorbitol: 182,2  
Maltitol: 344,3  
Sadržaj  Sadrži ne manje od 99 % ukupnih hidrogeniranih saharida na anhi ­
dridnoj osnovi, ne manje od 50 % poliola ve će molekularne težine, 
ne više od 50 % maltitola i ne više od 20 % sorbitola na anhidridnoj osnovi.
 
Opis  Bezbojna i bezmirisna bistra viskozna teku ćina 
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topiv u vodi, slabo topljiv u etanolu  
Test za maltitol  Prolazi test  
Test za sorbitol  U 5 g uzorka dodati 7 ml metanola, 1 ml benzaldehida i 1 ml 
klorovodi čne kiseline. U mehani čkoj miješalici miješati i protresati 
do pojave kristala. Filtrirati kristale i otopiti u 20 ml kipu će vode 
koja sadrži 1 g natrijeva bikarbonata. Filtrirati kristale, isprati sa 
5 ml vodene otopine metanola (u omjeru 1:2) i osušiti na zraku. Tako dobiveni kristali derivata sorbitol monobenzilidina imaju talište između 173 i 179 °C.
 
Čistoća 
Sadržaj vode  Ne više od 31 % (po Karl Fischerovoj metodi)  
Kloridi  Ne više od 50 mg/kg  
Sulfati  Ne više od 100 mg/kg  
Reduciraju ći šećeri Ne više od 0,3 %  
Nikal  Ne više od 2 mg/kg  
Olovo  Ne više od 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 258
 
E 965 i. MALTITOL 
Sinonimi  D-maltitol; hidrogenirana maltoza  
Definicija  Maltitol se dobiva hidrogenacijom D-maltoze. Uglavnom se sastoji 
od D-maltitola. Može sadržavati male koli čine sorbitola i povezanih 
polihidroksilnih alkohola.  
EINECS  209-567-0  
Kemijsko ime  ( α)-D-glukopiranozil-1,4-D-glucitol  
Kemijska formula  C  12 H 24 O 11 
Molekulska masa  344,3  
Analiza  Sadržava najmanje 98 % C  12 H 24 O 11 na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli kristalni prah  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, slabo topljiv u etanolu  
Raspon tališta  148 do 151 °C  
Specifična rotacija  [ α] D 20 + 105,5° do + 108,5° (5 %-tna m/v otopina)  
▼M4 
Čistoća 
Izgled vodene otopine  Otopina je bistra i bezbojna  
Sadržaj vode  Najviše 1 % (metoda Karla Fischera)  
Vodljivost  Najviše 20 μS/cm (na 20 % otopine suhe tvari) pri temperaturi od 20 
°C 
Reduciraju ći šećeri Najviše 0,1 % (izraženo kao glukoza na bezvodnoj osnovi)  
Nikal  Najviše 2 mg/kg (izraženo na bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na bezvodnoj osnovi)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na bezvodnoj osnovi)  
▼B 
E 965 ii. MALTITOLNI SIRUP 
Sinonimi  Hidrogenirani visokomaltozni glukozni sirup; hidrogenirani glukozni 
sirup; maltitolna teku ćina 
Definicija  Mješavina koja se sastoji uglavnom od maltitola sa sorbitolom i 
hidrogeniranim oligo- i polisaharidima. Proizvodi se kataliti čkom 
hidrogenacijom glukoznog sirupa s visokim sadržajem maltoze ili hidrogenacijom njegovih pojedina čnih sastojaka, nakon čega slijedi 
miješanje. Proizvod je na tržištu dostupan i kao sirup i kao kruta 
tvar.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržava najmanje 99 % ukupnih hidrogeniranih saharida na 
bezvodnoj osnovi i najmanje 50 % maltitola na bezvodnoj osnovi.  
Opis  Bezbojne bistre, viskozne teku ćine ili bijele kristalne mase bez 
mirisa  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 259
 
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, slabo topljiv u etanolu.  
HPLC test  Usporedbom s odgovaraju ćim referentnim standardom maltitola utvr ­ 
đuje se da je glavni maksimum ispitne otopine u kromatogramu 
sličan po vremenu zadržavanja glavnom maksimumu u kromato ­
gramu dobivenom referentnom otopinom (ISO 10504:1998).  
▼M4 
Čistoća 
Izgled vodene otopine  Otopina je bistra i bezbojna  
Sadržaj vode  Najviše 31 % (metoda Karla Fischera)  
Vodljivost  Najviše 10 μS/cm (na proizvod kao takav) pri temperaturi od 20 °C  
Reduciraju ći šećeri Najviše 0,3 % (izraženo kao glukoza na bezvodnoj osnovi)  
Nikal  Najviše 2 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
▼B 
E 966 LAKTITOL 
Sinonimi  Laktit; laktozitol; laktobiozit  
Definicija  Laktitol se dobiva kataliti čkom hidrogenacijom laktoze  
EINECS  209-566-5  
Kemijsko ime  4-O- β-D-galaktopiranozil-D-glucitol  
Kemijska formula  C  12 H 24 O 11 
Molekulska masa  344,3  
Analiza  Najmanje 95 % na temelju suhe težine  
Opis  Kristalni prah ili bezbojna otopina. Kristalni produkti javljaju se u 
bezvodnom, monohidratnom i dihidratnom obliku. Nikal se koristi kao katalizator.
 
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi  
Specifična rotacija  [ α] D 20 = + 13° do + 16° izraženo na bezvodnoj osnovi (10 %-tna m/ 
v vodena otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Kristalni produkti; najviše 10,5 % (metoda Karla Fischera)  
Ostali polioli  Najviše 2,5 % (na bezvodnoj osnovi)  
Reduciraju ći šećeri Najviše 0,2 % (izraženo kao glukoza na temelju suhe tvari)  
Kloridi  Najviše 100 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Sulfati  Najviše 200 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 % (izraženo na temelju suhe tvari)  
Nikal  Najviše 2 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 260
 
E 967 KSILITOL 
Sinonimi  Ksilitol  
Definicija  Ksilitol se uglavnom sastoji od D-ksilitola. Dio koji nije D-ksilitol 
sastoji se od povezanih tvari poput L-arabinitola, galaktitola, mani ­
tola, sorbitola  
EINECS  201-788-0  
Kemijsko ime  D-ksilitol  
Kemijska formula  C  5 H 12 O 5 
Molekulska masa  152,2  
Analiza  Najmanje 98,5 % kao ksilitol na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli, kristalni prah, prakti čki bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Vrlo topljiv u vodi, umjereno topljiv u etanolu.  
Raspon tališta  92 do 96 °C  
pH 5 do 7 (10 %-tna m/v vodena otopina)  
Spektroskopija infracrvene apsorpcije  Usporedba s referentnim standardom, npr. EP ili USP  
▼M4 
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 1 % (metoda Karla Fischera)  
Vodljivost  Najviše 20 μS/cm (na 20 % otopine suhe tvari) pri temperaturi od 20 
°C 
Reduciraju ći šećeri Najviše 0,2 % (izraženo kao glukoza na temelju suhe tvari)  
Ostali polihidri čni alkoholi  Najviše 1 % (izraženo na temelju suhe tvari)  
Nikal  Najviše 2 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
Olovo  Najviše 1 mg/kg (izraženo na temelju suhe tvari)  
▼B 
E 968 ERITRITOL 
Sinonimi  Mezo-eritritol; tetrahidroksibutan; eritrit  
Definicija  Dobiva se fermentacijom ugljikohidratnih spojeva neškodljivih i za 
prehranu prikladnim aerobnim osmolitskim kvascima, kao što su  
Moniliella pollinis  ili Moniliella megachilensis , nakon čega slijedi 
čišćenje i sušenje  
EINECS  205-737-3  
Kemijsko ime  1,2,3,4-Butantetrol  
Kemijska formula  C  4 H 10 O 4 
Molekulska masa  122,12  
Analiza  Sadržaj najmanje 99 % nakon sušenja na 105 °C  
Opis  Bijeli nehigroskopni, termostabilni kristali bez mirisa, s oko 60 – 
80 % slatko će saharoze.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 261
 
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi; slabo topljiv u etanolu; netopljiv u dietil eteru  
Raspon tališta  119 – 123 °C  
▼M4 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 0,2 % (70 °C, 6 sati u vakuumskoj sušilici)  
Vodljivost  Najviše 20 μS/cm (na 20 % otopine suhe tvari) pri temperaturi od 20 
°C 
Reduciraju će tvari  Najviše 0,3 %, izraženo kao D-glukoza  
Ribitol i glicerol  Najviše 0,1 %  
Olovo  Najviše 0,5 mg/kg  
▼M11  
E 969 ADVANTAM 
Sinonimi  
Definicija  Advantam (ANS9801) proizvodi se kemijskom sintezom u postupku 
s tri koraka: proizvodnja glavnog proizvodnog intermedijera, 3- hidroksi-4-metoksicinamaldehid (HMCA), za kojim slijedi hidroge ­
nacija radi dobivanja 3-(3-hidroksi-4-metoksifenil) propionaldehida 
(HMPA). U završnom koraku otopina HMPA u metanolu (filtrat) združuje se s aspartamom radi dobivanja imina koji selektivnom hidrogenacijom tvori Advantam. Otopina se ostavi kristalizirati te 
se sirovi kristali isperu. Proizvod se ponovo kristalizira, a kristali 
se razdvoje, isperu i osuše.
 
CAS br.  714229-20-6  
Kemijski naziv  N-[ N-[3-(3-hidroksi-4-metoksfenil)propil]- α-aspartil]-L-fenilalanin 1- 
metil ester, monohidrat (IUPAC); 
L-fenilalanin, N-[3-(3-hidroksi-4-metoksifenil)propil]-L-alfa-aspartil-, 
2-metil ester, monohidrat (CA)  
Molekulska formula  C24H30N2O7 ·H 2 O 
Molekulska masa  476,52 g/mol (monohidrat)  
Određivanje  Najmanje 97,0 % i najviše 102,0 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Prašak bijele do žute boje  
Utvrđivanje  
Talište  101,5 °C  
Čistoća 
N-[N-[3-(3-hidroksi-4-metoksifenil)pro ­
pil-α-aspartil]-L-fenilalanin (ANS9801- 
kiselina)  Ne više od 1,0 %  
Ukupno ostale srodne tvari  Najviše 1,5 %  
Ostatna otapala  Izopropil-acetat: Najviše 2 000 mg/kg 
Metil-acetat: Najviše 500 mg/kg 
Metanol: Najviše 500 mg/kg 
2-propanol: Najviše 500 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 262
 
Udjel vode  Najviše 5,0 % (metoda Karla Fischera)  
Ostatak nakon spaljivanja  Najviše 0,2 %  
Arsen  Najviše 2 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Paladij  Najviše 5,3 mg/kg  
Platina  Najviše 1,7 mg/kg  
▼B 
E 999 EKSTRAKT QUILLAIA 
Sinonimi  Ekstrakt sapunske kore; ekstrakt kore kvilaja; ekstrakt kore panama; 
ekstrakt kore murila; ekstrakt kineske kore  
Definicija  Ekstrakt kvilaje dobiva se vodenom ekstrakcijom vrste  Quillaia 
saponaria  Molina ili drugih vrsta drve ća Quillaia  iz obitelji  Rosa­
ceae. Sadržava ve ći broj terpenoidnih saponina koji se sastoji od 
glikozida kvilajne kiseline. Prisutni su i neki še ćeri koji uklju čuju 
glukozu, galaktozu, arabinozu, ksilozu i ramnozu, zajedno s taninom, 
kalcijevim oksalatom i drugim sporednim sastojcima  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Ekstrakt kvilaje u obliku praha svijetlosme đe je boje s nijansom 
ružičaste boje. Dostupan je i kao vodena otopina.  
Identifikacija  
pH Izme đu 3,7 i 5,5 (4 %-tna otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 6,0 % (metoda Karla Fischera) (samo za oblik u prahu)  
Arsen  Najviše 2 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
E 1103 INVERTAZA 
Sinonimi  
Definicija  Invertaza se dobiva iz kvasca  Saccharomyces cerevisiae  
EINECS  232-615-7  
Broj enzimske komisije  EC 3.2.1.26  
Sustavno ime  β-D-fruktofuranozid fruktohidrolaza  ▼M11  2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 263
 
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  
Identifikacija  
Čistoća 
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Kadmij  Najviše 0,5 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj bakterija  Najviše 50 000 kolonija po gramu  
Salmonella spp.  Odsutna u 25 g  
Koliformi  Najviše 30 kolonija po gramu  
Escherichia coli  Odsutna u 25 g  
E 1105 LIZOZIM 
Sinonimi  Lizozim hidroklorid; muramidaza  
Definicija  Lizozim je linearni polipeptid dobiven iz bjelanjaka kokošjih jaja, a 
sastoji se od 129 aminokiselina. Posjeduje enzimatsku aktivnost koja se odražava sposobnoš ću hidrolizacije β(1,4) veza izme đu N-acetil ­
muraminske kiseline i N-acetilglukozamina u vanjskim membranama 
bakterijskih sojeva, posebno gram-pozitivnih organizama. Uglavnom 
se dobiva kao hidroklorid.
 
EINECS  232-620-4  
Broj enzimske komisije  EC 3.2.1.17  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  Oko 14 000  
Analiza  Sadržaj najmanje 950 mg/kg na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bijeli prah bez mirisa, blago slatka okusa  
Identifikacija  
Izoelektri čna točka 10,7  
pH Izme đu 3,0 i 3,6 (2 %-tna vodena otopina)  
Spektrofotometrija  Maksimum apsorpcije vodene otopine (25 mg/kg) na 281 nm, 
minimum na 252 nm  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 6,0 % (metoda Karla Fischera) (samo za oblik u prahu)  
Ostatak pri spaljivanju  Najviše 1,5 %  
Dušik  Najmanje 16,8 % i najviše 17,8 %  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 264
 
Olovo  Najviše 5 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Ukupan broj bakterija  Najviše 5 × 10  4 kolonija po gramu  
Salmonella spp.  Odsutna u 25 g  
Staphylococcus aureus  Odsutna u 1 g  
Escherichia coli  Odsutna u 1 g  
E 1200 POLIDEKSTROZA 
Sinonimi  Modificirane polidekstroze  
Definicija  Nasumce povezani polimeri glukoze s krajnjim sorbitolnim skupi ­
nama te s ostacima limunske kiseline ili fosforne kiseline vezanima 
na polimere monoesternim i diesternim vezama. Dobivaju se talje ­
njem i kondenzacijom sastojaka i sastoje se od oko 90 dijelova D- glukoze, 10 dijelova sorbitola i 1 dijela limunske kiseline i/ili 0,1 dijela fosforne kiseline. 1,6-glukozidne veze prevladavaju u polime ­
rima, no prisutne su i druge veze. Produkti sadržavaju male koli čine 
slobodne glukoze, sorbitola, levoglukozana (1,6-anhidro-D-glukoza) i limunske kiseline i mogu se neutralizirati bilo kojom prehram ­
benom lužinom i/ili dekolorizirati i deionizirati za daljnje pro čišća­
vanje. Produkti se tako đer mogu djelomi čno hidrogenirati uz prisut ­
nost katalizatora renija/nikla radi smanjenja ostatka glukoze. Polide ­
kstroza-N neutralizirana je polidekstroza.
 
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj ne manji od 90 % polimera na temelju bez pepela i bez vode  
Opis  Kruta tvar bijele do žu ćkastosmeđe boje. Polidekstroze se tope u 
vodi stvaraju ći bistru otopinu, bez boje ili do boje slame.  
Identifikacija  
Test na še ćer Pozitivan  
Test na reduciraju ći šećer Pozitivan  
pH Izme đu 2,5 i 7,0 za polidekstrozu (10 %-tna otopina) 
Između 5,0 i 6,0 za polidekstrozu-N (10 %-tna otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 4,0 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,3 % (polidekstroza) 
Najviše 2,0 % (polidekstroza N)  
Nikal  Najviše 2 mg/kg za hidrogenirane polidekstroze  
1,6-anhidro-D-glukoza  Najviše 4,0 % na suhoj osnovi bez pepela  
Glukoza i sorbitol  Najviše 6,0 % kombinirano na temelju bez pepela i suhoj osnovi; 
glukoza i sorbitol utvr đuju se pojedina čno 
Granica molekulske mase  Negativan test na polimere molekulske mase ve će od 22 000  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 265
 
5-hidroksi-metil-furfural  Najviše 0,1 % (polidekstroza) 
Najviše 0,05 % (polidekstroza)  
Olovo  Najviše 0,5 mg/kg  
E 1201 POLIVINILPIROLIDON 
Sinonimi  Povidon; PVP; Topljiv polivinilpirolidon  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Polivinilpirolidon; poli-[1-(2-okso-1-pirolidinil)-etilen]  
Kemijska formula  (C  6 H 9 NO)  n 
Prosječna molekulska masa  Najmanje 25 000  
Analiza  Sadržaj najmanje 11,5 % i najviše 12,8 % dušika (N) na bezvodnoj 
osnovi  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi i u etanolu. Netopljiv u eteru.  
pH Izme đu 3,0 i 7,0 (5 %-tna otopina)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 5 % (metoda Karla Fischera)  
Ukupan pepeo  Najviše 0,1 %  
Aldehid  Najviše 500 mg/kg (kao acetildehid)  
Slobodni-N-vinilpirolidon  Najviše 10 mg/kg  
Hidrazin  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 1202 POLIVINILPOLIPIROLIDON 
Sinonimi  Krospovidon; umreženi polividon; netopljivi polivinilpolipirolidon  
Definicija  Polivinilpirolidon je nasumice umrežen poli[1-(2-okso-1-pirolidinil)- 
etilen]. Dobiva se polimerizacijom N-vinil-2-pirolidona u prisutnosti 
kaustičnog katalizatora ili N, N’-divinil-imidazolidona. Zbog njegove 
netopljivosti u svim uobi čajenim otapalima, raspon molekulske mase 
ne može se utvrditi analiti čkim metodama.  
EINECS  
Kemijsko ime  Polivinilpirolidon; poli-[1-(2-okso-1-pirolidinil)-etilen]  
Kemijska formula  (C  6 H 9 NO)  n 
Molekulska masa  
Analiza  Sadržaj najmanje 11 % i najviše 12,8 % dušika (N) na bezvodnoj 
osnovi  
Opis  Bijeli higroskopan prah slaba, neutvr đenog, neodre đenog mirisa.  
Identifikacija  
Topljivost  Netopljiv u vodi, etanolu i eteru  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 266
 
pH Izme đu 5,0 i 8,0 (1 %-tna suspenzija u vodi)  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 6 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,4 %  
Tvari topljive u vodi  Najviše 1 %  
Slobodni-N-vinilpirolidon  Najviše 10 mg/kg  
Slobodni-N,N’-divinil-imidazolidon  Najviše 2 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 1203 POLIVINILNI ALKOHOL 
Sinonimi  Polimer vinilnog alkohola; PVOH  
Definicija  Polivinilni alkohol sintetska je smola koja se dobiva polimerizacijom 
vinilnog acetata, nakon čega slijedi djelomi čna hidroliza estera u 
prisutnosti lužnatog katalizatora. Fizi čka svojstva produkta ovise o 
stupnju polimerizacije i stupnju hidrolize.  
Kemijsko ime  Homopolimer etanola  
Kemijska formula  (C  2 H 3 OR)  n gdje je R = H ili COCH  3 
Opis  Proziran, bijeli ili krem zrnati prah bez mirisa, bez okusa  
Identifikacija  
▼M17  
Topljivost  Topljiv u vodi; prakti čki netopljiv ili netopljiv u etanolu ( ≥ 99,8 %)  
▼B 
Reakcija taloženja  Otopiti 0,25 g uzorka u 5 ml vode uz zagrijavanje i ostaviti da se 
otopina ohladi do sobne temperature. Dodavanjem 10 ml etanola u ovu otopinu nastaje bijeli, mutan ili pahuljast talog.
 
Reakcija boje  Otopiti 0,01 g uzorka u 100 ml vode uz zagrijavanje i ostaviti da se 
otopina ohladi do sobne temperature. Kada se u 5 ml otopine doda 
jedna kap ispitne otopine joda (TS) i nekoliko kapi otopine borne kiseline, nastaje plava boja. 
Otopiti 0,5 g uzorka u 10 ml vode uz zagrijavanje i ostaviti da se 
otopina ohladi do sobne temperature. Nakon dodavanja jedne kapi joda TS u 5 ml otopine nastaje tamnocrvena do plava boja.
 
Viskoznost  4,8 do 5,8 mPa.s (20 °C, 4 %-tna otopina), što odgovara prosje čnoj 
molekulskoj masi od 26 000-30 000 Da  
Čistoća 
Tvari netopljive u vodi  Najviše 0,1 %  
Esterski broj  Izme đu 125 i 153 mg KOH/g  
Stupanj hidrolize  86,5 do 89,0 %  
Kiselinski broj  Najviše 3,0  
Ostaci otapala  Najviše 1,0 % metanola, 1,0 % metil acetata  
pH 5,0 do 6,5 (4 %-tna otopina)  
Gubitak pri sušenju  Najviše 5,0 % (105 °C, 3 sata)  
Ostatak pri spaljivanju  Najviše 1,0 %  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 267
 
E 1204 PULULAN 
Sinonimi  
Definicija  Linearni, neutralni glukan koji se uglavnom sastoji od jedinica 
maltotrioze povezanih 1,6 glikozidnim vezama. Nastaje fermenta ­
cijom hidroliziranog prehrambenog škroba pomo ću vrste gljivice  
Aureobasidium pullulans  koja ne stvara toksine. Nakon završetka 
fermentacije stanice gljivica se uklanjanju mikrofiltracijom, filtrat 
se toplinski sterilizira, a pigmenti i druge ne čistoće uklanjanju 
adsorpcijom i ionskom kromatografijom.  
EINECS  232-945-1  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  (C  6 H 10 O 5 ) n 
Molekulska masa  
Analiza  Najmanje 90 % glukana na osušenoj osnovi  
Opis  Bijeli do sivkastobijeli prah bez mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, prakti čki netopljiv u etanolu  
pH 5,0 do 7,0 (10 %-tna otopina)  
Taloženje s polietilen glikolom 600  Dodati 2 ml polietilen glikola 600 u 10 ml 2 %-tne otopine pululana. 
Stvara se talog bijele boje.  
Depolimerizacija s pululanazom  Pripremiti dvije ispitne epruvete s 10 ml 10 %-tne otopine pululana. 
Dodati 0,1 ml otopine pululanaze s aktivnoš ću od 10 jedinica/g u 
jednu epruvetu i 0,1 ml vode u drugu. Nakon inkubacije na oko 25 °C tijekom 20 minuta viskoznost otopine tretirane pululanazom 
vidljivo je manja od one netretirane otopine.
 
Viskoznost  100 do 180 mm  2 /s (10 %-tna m/m vodena otopina na 30 °C)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 6 % (90 °C, pritisak ne ve ći od 50 mm Hg, 6 sati)  
Mono-, di- i oligosaharidi  Najviše 10 % izraženo kao glukoza  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Mikrobiologija  
Kvasci i plijesni  Najviše 100 kolonija po gramu  
Koliformi  Odsutna u 25 g  
Salmonella spp.  Odsutna u 25 g  
E 1205 OSNOVNI KOPOLIMER METAKRILATA 
Sinonimi  Osnovni butilirani kopolimer metakrilata; kopolimer amino metakri ­
lata; kopolimer E aminoalkil metakrilata; butil metakrilat; dimetila ­
minoetil metakrilat; polimer metil metakrilata; butil metakrilat; metil metakrilat; polimer dimetilaminoetil metakrilata
 
Definicija  Osnovni kopolimer metakrilata dobiva se toplinski kontroliranom 
polimerizacijom monomera metil metakrilata, butil metakrilata i 
dimetilaminoetil metakrilata, otopljenih u propan-2-olu korištenjem 
sustava za pokretanje slobodnih radikala. Alkil merkaptan koristi se kao agens za modifikaciju lanca. Kruti se polimer melje (prvi korak mljevenja), ekstrudira i granulira pod vakuumom radi uklanjanja 
ostataka hlapljivih sastojaka. Rezultiraju će granule stavljaju se kao 
takve na tržište ili podvrgavaju drugom koraku mljevenja (mikroni ­
zacija).
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 268
 
Kemijsko ime  Poli(butil methakrilat-ko-(2-dimetilaminoetil)metakrilat-ko-metil 
metakrilat) 1:2:1  
Kemijska formula  Poli[(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 (CH  2 ) 2 N(CH  3 ) 2 )-co-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 CH 3 )- 
co- (CH  2 :C(CH  3 )CO  2 (CH  2 ) 3 CH 3 )] 
Prosječna molekulska masa procijenjena 
gel-filtracijskom kromatografijom  Oko 47 000 g/mol  
Veličina čestice praha (kada se koristi, 
stvara film)  < 50 μm više od 50 % 
< 0,1 μm 5,1 – 5,5 %  
Analiza  
(prema Ph. Eur. 2.2.20 „titracija poten ­
ciometrom”)  20,8 – 25,5 % skupine dimetilaminoetila (DMAE) na temelju suhe 
tvari 
Opis  Granule su bezbojne do žute nijanse, prah je bijele boje  
Identifikacija  
Spektroskopija infracrvene apsorpcije  Treba utvrditi  
Viskoznost 12,5 %-ne otopine u 60: 40 
(m/m) propan-2-ola i acetona  3–6 mPa.s  
Indeks refrakcije  [n]  D 20 1,380–1,385  
Topljivost  1 g se topi u 7 g metanola, etanola, propan-2-ola, diklorometana, 
vodene solne kiseline 1N 
Netopljiv u petrol eteru  
▼M6 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 2,0 % (105 °C, 3 h)  
Lužnata vrijednost  162 – 198 mg KOH/g suhe tvari  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,1 %  
Ostaci monomera  Butilmetakrilat < 1 000 mg/kg 
Metil metakrilat < 1 000 mg/kg 
Dimetilaminoetil metakrilat < 1 000 mg/kg  
Ostaci otapala  Propan-2-ol < 0,5 % 
Butanol < 0,5 % 
Metanol < 0,1 %  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 3 mg/kg  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
E 1206 NEUTRALNI KOPOLIMER METAKRILATA 
Sinonimi  polimer etil akrilat metil metakrilata; etil akrilat, polimer metil meta ­
krilata; etil akrilat, polimer s metil metakrilatom; metil metakrilat, polimer etil akrilata; metil metakrilat, polimer s etil akrilatom
 ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 269
 
Definicija  Neutralni kopolimer metakrilata potpuno je polimeriziran kopolimer 
metil metakrilata i etil akrilata. Dobiva se postupkom polimerizacije 
u emulziji. Dobiva se redoksom pokrenutom polimerizacijom mono ­
mera etil akrilata i metil metakrilata, pri čemu se kao incijatori 
reakcije koriste donori slobodnih radikala u sustavu stabiliziranom 
monostearil eterom i vinilnom kiselinom/natrijevim hidroksidom. 
Ostaci monomera uklonjeni su destilacijom s vodenom parom.  
CAS broj  9010-88-2  
Kemijski naziv  poli(etilakrilat-ko-metil metakrilat) 2:1  
Kemijska formula  poli[(CH  2 :CHCO  2 CH 2 CH 3 )-ko-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 CH 3 )] 
Prosječna molekulska masa  oko 600 000 g/mol  
Sastav/ostatak nakon isparavanja  28,5-31,5 % 
1 g disperzije suši se 3 sata u sušioniku na 110 °C.  
Opis  Mlije čno bijela disperzija (komercijalni oblik je 30-postotna disper ­
zija suhe tvari u vodi) niske viskoznosti i slaba karakteristi čna miri­
sa. 
Identifikacija  
Spektroskopija infracrvene apsorpcije  karakteristi čna za spoj  
Viskoznost  maksimalno 50 mPa.s, 30 rpm/20 °C (viskozimetar Brookfield)  
pH vrijednost  5,5–8,6  
Relativna gusto ća (na 20 °C)  1,037-1,047  
Topljivost  Disperzija se može miješati s vodom u bilo kojem omjeru. Polimer i 
disperzija jako su topljivi u acetonu, etanolu i izopropilnom alko ­
holu. Nije topljiva kada se miješa s 1 N natrijeva hidroksida u omjeru 1:2.
 
Čistoća 
Sulfatni pepeo  najviše 0,4 % u disperziji  
Ostaci monomera  ukupni monomeri (zbroj metil metakrilata i etil akrilata): najviše 100 
mg/kg u disperziji  
Ostaci emulgatora  najviše 0,7 % polietilen glikol monostearil etera (makrogol stearil 
eter 20) u disperziji  
Ostaci otapala  najviše 0,5 % etanola u disperziji 
najviše 0,1 % metanola u disperziji  
Arsen  najviše 0,3 mg/kg u disperziji  
Olovo  najviše 0,9 mg/kg u disperziji  
Živa najviše 0,03 mg/kg u disperziji  
Kadmij  najviše 0,3 mg/kg u disperziji  
E 1207 ANIONSKI KOPOLIMER METAKRILATA 
Sinonimi  metil akrilat, metil metakrilat, polimer metakrilne kiseline; meta ­
krilna kiselina, polimer s metil akrilatom i metil metakrilatom  ▼M6 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 270
 
Definicija  Anionski kopolimer metakrilata u cijelosti je polimeriziran kopolimer 
metakrilne kiseline, metil metakrilata i metil akrilata. Dobiva se u 
vodenom mediju polimerizacijom metil metakrilata, metil akrilata i metakrilne kiseline u emulziji pri čemu se kao inicijatori koriste 
slobodni radikali stabilizirani natrijevim lauril sulfatom i polioksie ­
tilen sorbitan monooleatom (polisorbat 80). Ostaci monomera ukla ­
njaju se destilacijom s vodenom parom.
 
CAS broj  26936-24-3  
Kemijski naziv  poli(metil akrilat-ko-metilmetakrilat-ko-metakrilna kiselina) 7:3:1  
Kemijska formula  poli[(CH  2 :CHCO  2 CH 3 )-ko-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 CH 3 )-co- 
(CH  2 :C(CH  3 )COOH)]  
Prosječna molekulska masa  Oko 280 000 g/mol  
Sastav/ostatak nakon isparavanja  28,5 – 31,5 % 
1 g disperzije suši se 5 sati u sušioniku na 110 °C. 
9,2 – 12,3 % jedinica metakrilne kiseline na suhoj tvari.  
Opis  Mlije čno bijela disperzija (komercijalni oblik je 30-postotna disper ­
zija suhe tvari u vodi) niske viskoznosti i slaba karakteristi čna miri­
sa. 
Identifikacija  
Spektroskopija infracrvene apsorpcije  karakteristi čna za spoj  
Viskoznost  maksimalno 20 mPa.s, 30 rpm/20 °C (viskozimetar Brookfield)  
pH vrijednost  2,0–3,5  
Relativna gusto ća (na 20 °C)  1,058-1,068  
Topljivost  Disperzija se može miješati s vodom u bilo kojem omjeru. Polimer i 
disperzija jako su topljivi u acetonu, etanolu i izopropilnom alko ­
holu. Topljiva je kada se miješa s 1 N natrijeva hidroksida u omjeru 
1:2. Topljiva je ako je pH viši od 7,0.  
Čistoća 
Kiselinski broj  60 – 80 mg KOH/g suhe tvari  
Sulfatni pepeo  najviše 0,2 % u disperziji  
Ostaci monomera  ukupni monomeri (zbroj metakrilne kiseline, metil metakrilata i metil 
akrilata): najviše 100 mg/kg u disperziji  
Ostaci emulgatora  najviše 0,3 % natrijeva lauril sulfata na suhoj tvari 
najviše 1,2 % polisorbata 80 na suhoj tvari  
Ostaci otapala  najviše 0,1 % metanola u disperziji  
Arsen  najviše 0,3 mg/kg u disperziji  
Olovo  najviše 0,9 mg/kg u disperziji  
Živa najviše 0,03 mg/kg u disperziji  
Kadmij  najviše 0,3 mg/kg u disperziji  ▼M6 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 271
 
E 1208 KOPOLIMER POLIVINILPIROLIDON-VINIL ACETATA 
Sinonimi  kopolividon; kopovidon; kopolimer 1-vinil-2-pirolidon-vinil acetata; 
2-pirolidinon, 1-etenil-, polimer s etenil acetatom  
Definicija  Proizvodi se kopolimerizacijom slobodnih radikala N-vinil-2-piroli ­
dona i vinil acetata u otopini alkohola propan-2-ol, u prisutnosti 
inicijatora.  
EINECS  
Kemijski naziv  Octena kiselina, etenil ester, polimer s 1-etenil-2-pirolidinonom  
Kemijska formula  (C  6 H 9 NO)  n .(C 4 H 6 O 2 ) m 
Prosječna viskoznost molekularne mase  Između 26 000 i 46 000 g/mol  
Analiza  Udio dušika 7,0–8,0 %  
Opis  Fizikalno stanje opisano je kao bijeli do žu ćkasto-bijeli prašak ili 
pahuljice s prosje čnom veličinom čestice od 50–130 μm. 
Identifikacija  
Topljivost  Lako topljiv u vodi, etanolu, etilen kloridu i eteru  
Spektroskopija infracrvene apsorpcije  Potrebno utvrditi  
Europski test boja (boja BY)  Minimalno BY5  
Vrijednost K (  1 ) (1 % krute tvari u 
vodenoj otopini)  25,2–30,8  
pH vrijednost  3,0–7,0 (10 % vodene otopine)  
Čistoća 
Komponenta vinilacetata u kopolimeru  Najviše 42,0 %  
Slobodni vinil acetat  Najviše 5 mg/kg  
Ukupan pepeo  Najviše 0,1 %  
Aldehid  Najviše 2 000 mg/kg (kao acetaldehid)  
Slobodni-N-vinilpirolidon  Najviše 5 mg/kg  
Hidrazin  Najviše 0,8 mg/kg  
Udio peroksida  Najviše 400 mg/kg  
Propan-2-ol  Najviše 150 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
_____________ 
( 1 ) Vrijednost K: indeks bez dimenzija, izra čunan na temelju mjerenja kinemati čne viskoznosti razrije đenih otopina; upotrebljava se za 
označivanje vjerojatnog stupnja polimerizacije ili molekularne veli čine polimera.  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 272
 
E 1209 POLIVINIL ALKOHOL-POLIETILEN GLIKOL- GRAFT -KOPO­
LIMER 
Sinonimi  Makrogol poli(vinil alkohol) graftirani kopolimer; poli(etan-1,2-diol-  
graft -etanol); etenol, polimer s oksiranom,  graft ; oksiran, polimer s 
etanolom,  graft ; etilen oksid-vinil alkohol  graft  kopolimer  
Definicija  Polivinil alkohol-polietilen glikol- graft -kopolimer jest sinteti čki 
kopolimer koji sadržava približno 75 % jedinica PVA i 25 % jedi ­
nica PEG.  
CAS broj  96734-39-3  
Kemijsko ime  Polivinil alkohol-polietilen glikol- graft -kopolimer  
Kemijska formula  
Prosječna molekulska masa  40 000 do 50 000 g/mol  
Opis  Prašak bijele do blago žute boje  
Identifikacija  
Topljivost  Slobodno topljiv u vodi i razrije đenim kiselinama i otopinama alka ­
lijskih hidroksida; gotovo netopljiv u etanolu, octenoj kiselini, acetonu i kloroformu
 
Infracrveni spektar  Mora ispunjavati  
pH vrijednost  5,0 – 8,0  
Čistoća 
Esterski broj  10 do 75 mg/g KOH  
Dinamička viskoznost  50 do 250 mPa ·s 
Gubitak pri sušenju  Najviše 5 %  
Sulfatni pepeo  Najviše 2 %  
Vinil acetat  Najviše 20 mg/kg  
Octena kiselina/ukupno acetata  Najviše 1,5 %  
Etilen glikol  Najviše 50 mg/kg  
Dietilen glikol  Najviše 50 mg/kg  
1,4-dioksan  Najviše 10 mg/kg  
Etilen oksid  Najviše 0,2 mg/kg  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  
Živa Najviše 1 mg/kg  
Kadmij  Najviše 1 mg/kg  
▼B 
E 1404 OKSIDIRANI ŠKROB 
Sinonimi  
Definicija  Oksidirani škrob je škrob obra đen natrijevim hipokloritom.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  ▼M13  2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 273
 
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Karboksilne skupine  Najviše 1,1 % (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
E 1410 MONOŠKROBNI FOSFAT 
Sinonimi  
Definicija  Monoškrobni je fosfat škrob esterificiran ortofosfornom kiselinom ili 
natrijevim ili kalijevim ortofosfatom ili natrijevim tripolifosfatom.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 274
 
Ostaci fosfata  Najviše 0,5 % (kao P) za škrob iz pšenice ili krumpira (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 0,4 % (kao P) za druge vrste škroba (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
E 1412 DIŠKROBNI FOSFAT 
Sinonimi  
Definicija  Diškrobni je fosfat škrob umrežen s natrijevim trimetafosfatom ili 
fosforovim oksikloridom  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Ostaci fosfata  Najviše 0,5 % (kao P) za škrob iz pšenice ili krumpira (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 0,4 % (kao P) za druge vrste škroba (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 275
 
E 1413 FOSFATIZIRANI DIŠKROBNI FOSFAT 
Sinonimi  
Definicija  Fosfatirani diškrob-fosfat dobiva se kombinacijom postupaka koji su 
Opisani za monoškrobni fosfat i diškrobni fosfat.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Ostaci fosfata  Najviše 0,5 % (kao P) za škrob iz pšenice ili krumpira (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 0,4 % (kao P) za druge vrste škroba (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
E 1414 DIŠKROBNI FOSFAT ACETILIRANI 
Sinonimi  
Definicija  Acetilirani je diškrobni fosfat škrob umrežen s natrijevim trimetafos ­
fatom ili fosforovim oksikloridom i esterificiran octenim anhidridom 
ili vinilnim acetatom.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 276
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Acetilne skupine  Najviše 2,5 % (na bezvodnoj osnovi)  
Ostaci fosfata  Najviše 0,14 % (kao P) za škrob iz pšenice ili krumpira (na 
bezvodnoj osnovi) 
Najviše 0,04 % (kao P) za druge vrste škroba (na bezvodnoj osnovi)  
Vinilni acetat  Najviše 0,1 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
E 1420 ACETILIRANI ŠKROB 
Sinonimi  Acetat škroba  
Definicija  Acetilirani škrob je škrob esterificiran octenim anhidridom ili 
vinilnim acetatom.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Acetilne skupine  Najviše 2,5 % (na bezvodnoj osnovi)  
Vinilni acetat  Najviše 0,1 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 277
 
E 1422 ACETILIRANI DIŠKROBNI ADIPAT 
Sinonimi  
Definicija  Acetilirani je diškrobni adipat škrob umrežen s anhidridom adipinske 
kiseline i esterificiran anhidridom octene kiseline  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Acetilne skupine  Najviše 2,5 % (na bezvodnoj osnovi)  
Adipatne skupine  Najviše 0,135 % (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
E 1440 HIDROKSIPROPIL ŠKROB 
Sinonimi  
Definicija  Hidroksipropil škrob je škrob esterificiran propilen oksidom.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 278
 
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Hidroksipropilne skupine  Najviše 7 % (na bezvodnoj osnovi)  
Propilen klorhidrin  Najviše 1 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba, osim ako 
nije drukčije specificirano (na bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
E 1442 HIDROKSIPROPILNI DIŠKROB FOSFAT 
Sinonimi  
Definicija  Hidroksipropilni je diškrob fosfat škrob umrežen s natrijevim trime ­
tafosfatom ili fosforovim oksikloridom i esterificiran propilen oksi ­
dom.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Hidroksipropilne skupine  Najviše 7 % (na bezvodnoj osnovi)  
Ostaci fosfata  Najviše 0,14 % (kao P) za škrob iz pšenice ili krumpira (na 
bezvodnoj osnovi) 
Najviše 0,04 % (kao P) za druge vrste škroba (na bezvodnoj osnovi)  
Propilen klorhidrin  Najviše 1 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 279
 
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
E 1450 NATRIJEV OKTENIL JANTARAT ŠKROB 
Sinonimi  SSOS  
Definicija  Škrob-natrijev oktenil jantarat škrob je esterificiran s okteniljantaran 
hidridom.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Oktenil jantarne skupine  Najviše 3 % (na bezvodnoj osnovi)  
Ostatak oktenil jantarne kiseline  Najviše 0,3 % (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
E 1451 ACETILIRANI OKSIDIRANI ŠKROB 
Sinonimi  
Definicija  Acetilirani oksidirani škrob je škrob tretiran natrijevim hipokloritom 
i nakon toga esterificiran anhidridom octene kiseline  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 280
 
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 15,0 % za škrob iz žitarica 
Najviše 21,0 % za krumpirov škrob 
Najviše 18,0 % za druge vrste škroba  
Karboksilne skupine  Najviše 1,3 % (na bezvodnoj osnovi)  
Acetilne skupine  Najviše 2,5 % (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba (na 
bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
1452 ALUMINIJEV OKTENIL JANTARAT ŠKROBA 
Sinonimi  
Definicija  Aluminijev oktenil jantarat škroba je škrob esterificiran anhidridom 
oktenil jantarne kiseline i tretiran aluminijevim sulfatom.  
EINECS  
Kemijsko ime  
Kemijska formula  
Molekulska masa  
Analiza  
Opis  Bijeli ili gotovo bijeli prah ili granule ili (ako je preželatiniran) 
pahuljice, amorfni prah ili grube čestice  
Identifikacija  
Mikroskopska analiza  Prolazi test (ako nije preželatiniran)  
Obojenost jodom  Pozitivno (tamnoplava do svijetlocrvena boja)  
Čistoća 
Gubitak pri sušenju  Najviše 21,0 %  
Oktenil jantarske skupine  Najviše 3 % (na bezvodnoj osnovi)  
Ostatak oktenil jantarske kiseline  Najviše 0,3 % (na bezvodnoj osnovi)  
Sumporni dioksid  Najviše 50 mg/kg za modificirani škrob iz žitarica (na bezvodnoj 
osnovi) 
Najviše 10 mg/kg za druge vrste modificiranog škroba, osim ako je 
drukčije navedeno (na bezvodnoj osnovi)  
Arsen  Najviše 1 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg (na bezvodnoj osnovi)  
Živa Najviše 0,1 mg/kg  
Aluminij  Najviše 0,3 % (na bezvodnoj osnovi)  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 281
 
E 1505 TRIETIL CITRAT 
Sinonimi  Etil citrat  
Definicija  
EINECS  201-070-7  
Kemijsko ime  Trietil-2-hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilat  
Kemijska formula  C  12 H 20 O 7 
Molekulska masa  276,29  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,0 %  
Opis  Uljasta teku ćina bez mirisa i prakti čki bez boje  
Identifikacija  
Specifična masa (25 °C/25 °C)  1,135 – 1,139  
Indeks refrakcije  [n]  D 20 : 1,439 – 1,441  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,25 % (metoda Karla Fischera)  
Kiselost  Najviše 0,02 % (kao limunska kiselina)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 1517 GLICERIL DIACETAT 
Sinonimi  Diacetin  
Definicija  Gliceril acetat uglavnom se sastoji od smjese 1,2- i 1,3-diacetata 
glicerola s manjim koli činama monoestera i triestera.  
EINECS  
Kemijsko ime  Gliceril diacetat; 1,2,3-propantriol diacetat  
Kemijska formula  C  7 H 12 O 5 
Molekulska masa  176,17  
Analiza  Najmanje 94,0 %  
Opis  Bistra, bezbojna, higroskopna, pomalo uljasta teku ćina blaga masna 
mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi. Miješa se s etanolom.  
Test na glicerol  Pozitivan  
Test na acetat  Pozitivan  
Specifična masa (20 °C/20 °C)  1,175–1,195  
Raspon vrelišta  Izme đu 259 i 261 °C  
Čistoća 
Ukupan pepeo  Najviše 0,02 %  
Kiselost  Najviše 0,4 % (kao octena kiselina)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 282
 
E 1518 GLICERIL TRIACETAT 
Sinonimi  Triacetin  
Definicija  
EINECS  203-051-9  
Kemijsko ime  Gliceril triacetat  
Kemijska formula  C  9 H 14 O 6 
Molekulska masa  218,21  
Analiza  Sadržaj najmanje 98,0 %  
Opis  Bezbojna, pomalo uljasta teku ćina blaga masna mirisa  
Identifikacija  
Test na acetat  Pozitivan  
Test na glicerol  Pozitivan  
Indeks refrakcije  [n]  D 25 između 1,429 i 1,431  
Specifična masa (25 °C/25 °C)  Izme đu 1,154 i 1,158  
Raspon vrelišta  Izme đu 258 i 270 °C  
Čistoća 
Sadržaj vode  Najviše 0,2 % (metoda Karla Fischera)  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,02 % (kao limunska kiselina)  
Arsen  Najviše 3 mg/kg  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 1519 BENZIL ALKOHOL 
Sinonimi  Fenilkarbinol; fenilmetil alkohol; benzenmetanol; alfa-hidroksitoluen  
Definicija  
EINECS  
Kemijsko ime  Benzil alkohol; fenilmetanol  
Kemijska formula  C  7 H 8 O 
Molekulska masa  108,14  
Analiza  Najmanje 98,0 %  
Opis  Bezbojna, bistra teku ćina blaga aromatska mirisa  
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, etanolu i eteru  
Indeks refrakcije  [n]  D 20 1,538–1,541  
Specifična masa (25 °C/25 °C)  1,042–1,047  
Test na perokside  Pozitivan  
Raspon destilacije  Najmanje 95 % v/v destilira izme đu 202 i 208 °C  
Čistoća 
Kiselinski broj  Najviše 0,5  
Aldehidi  Najviše 0,2 % v/v (kao benzaldehid)  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 283
 
E 1520 PROPAN-1,2-DIOL 
Sinonimi  Propilen glikol  
Definicija  
EINECS  200-338-0  
Kemijsko ime  1,2-dihidroksipropan  
Kemijska formula  C  3 H 8 O 2 
Molekulska masa  76,10  
Analiza  Sadržaj najmanje 99,5 % na bezvodnoj osnovi  
Opis  Bistra, bezbojna, higroskopna, viskozna teku ćina 
Identifikacija  
Topljivost  Topljiv u vodi, etanolu i acetonu.  
Specifična masa (20 °C/20 °C)  1,035 – 1,040  
Indeks refrakcije  [n]  D 20 : 1,431–1,433  
Čistoća 
Test destilacije  99,5 % produkta destilira se izme đu 185 – 189 °C. Preostalih 0,5 % 
uglavnom se sastoji od dimera i tragova trimera iz propilen glikola.  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,07 %  
Sadržaj vode  Najviše 1,0 % (metoda Karla Fischera)  
Olovo  Najviše 2 mg/kg  
E 1521 POLIETILEN GLIKOL 
Sinonimi  PEG; makrogol; polietilen oksid  
Definicija  Dodatni polimeri etilen oksida i vode uglavnom su definirani brojem 
koji otprilike odgovara molekulskoj masi  
Kemijsko ime  alfa-hidro-omega-hidroksipoli (oksi-1,2-etandiol)  
Kemijska formula  (C  2 H 4 O) n × H  2 O (n = broj jedinica etilen oksida koji odgovara 
molekulskoj masi od 6 000, oko 140)  
Prosječna molekulska masa  380 do 9 000 Da  
Analiza  PEG 400: Najmanje 95 % i najviše 105 % 
PEG 3000: Najmanje 90 % i najviše 110 % 
PEG 3350: Najmanje 90 % i najviše 110 % PEG 4000: Najmanje 90 % i najviše 110 % 
PEG 6000: Najmanje 90 % i najviše 110 % 
PEG 8000: Najmanje 87,5 % i najviše 112,5 %
 
Opis  PEG 400 je bistra, viskozna, bezbojna ili gotovo bezbojna higro ­
skopna teku ćina 
PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 i PEG 8000 bijele su 
ili gotovo bijele krutine voskasta ili parafinska izgleda  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 284
 
Identifikacija  
Raspon tališta  PEG 400: 4–8 °C 
PEG 3000: 50–56 °C 
PEG 3350: 53–57 °C 
PEG 4000: 53–59 °C 
PEG 6000: 55–61 °C 
PEG 8000: 55–62 °C  
Viskoznost  PEG 400: 105 do 130 mPa.s na 20 °C 
PEG 3000: 75 do 100 mPa.s na 20 °C 
PEG 3350: 83 do 120 mPa.s na 20 °C 
PEG 4000: 110 do 170 mPa.s na 20 °C 
PEG 6000: 200 do 270 mPa.s na 20 °C 
PEG 8000: 260 do 510 mPa.s na 20 °C 
Za polietilen glikole koji imaju prosje čnu molekulsku masu ve ću od 
400 viskoznost se odre đuje na 50-postotnoj m/m otopini kandidatne 
tvari u vodi.  
Topljivost  PEG 400 miješa se s vodom, vrlo je topljiv u acetonu, alkoholu i 
metilen kloridu, prakti čki je netopljiv u masnim i mineralnim uljima 
PEG 3000 i PEG 3350: vrlo topljivi u vodi i metilen kloridu, vrlo 
slabo topljivi u alkoholu, prakti čki netopljivi u masnim i mineralnim 
uljima 
PEG 4000, PEG 6000 i PEG 8000: vrlo topljivi u vodi i metilen 
kloridu, prakti čki netopljivi u alkoholu i masnim i mineralnim uljima  
Čistoća 
Hidroksilni broj  PEG 400: 264–300 
PEG 3000: 34–42 
PEG 3350: 30–38 
PEG 4000: 25–32 
PEG 6000: 16–22 
PEG 8000: 12–16  
Sulfatni pepeo  Najviše 0,2 %  
1,4-dioksan  Najviše 10 mg/kg  
Etilen oksid  Najviše 0,2 mg/kg  
Etilen glikol i dietilen glikol  Ukupno najviše 0,25 % m/m, pojedina čno ili u kombinaciji  
Olovo  Najviše 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — HR — 09.04.2015 — 011.001 — 285