Foilsiú iarratais ar ainm a chlárú de bhun Airteagal 50(2)(a) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle maidir le scéimeanna cáilíochta do tháirgí talmhaíochta agus do bhia-earraí

(2022/C 278/10)

Bronntar leis an bhfoilseachán seo an ceart cur i gcoinne an iarratais de bhun Airteagal 51 de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle (1) laistigh de thrí mhí ó dháta an fhoilseacháin seo.

DOICIMÉAD AONAIR

“SAMOBORSKA ČEŠNJOVKA / SAMOBORSKA ČEŠNOFKA”

Uimh. AE: PGI-HR-02790 – 23.7.2021

STFC ( ) TGFC (X)

1. Ainm(neacha) [STFC nó TGFC]

“Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka”

2. Ballstát nó tríú tír

Poblacht na Cróite

3. Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an táirge bia

3.1. Cineál táirge [a liostaítear in Iarscríbhinn XI]

Aicme 1.2. Táirgí feola (cócaráilte, saillte, deataithe, etc.)

3.2. Tuairisc ar an táirge a bhfuil an t-ainm in (1) ag tagairt dó

Is ispín deataithe é “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” le haghaidh cócaireachta a dhéantar as muiceoil, mairteoil agus/nó laofheoil mhionaithe, agus as saill muice, agus meascán de ghairleog úr agus fíon geal tirim curtha leis. Cuirtear piobar dubh meilte, paiprice milis meilte, paiprice te brúite nó piobarónaí te picilte, chomh maith le salann cócaireachta agus salann nítríte, leis an ispín. Stuáiltear isteach é i gcraiceann muiceola nádúrtha, múnlaítear é ina phéirí agus déantar é a theodheatú.

Tar éis a theodheataithe bíonn dath idir donn scothdhearg éadrom agus dorcha ar dhromchla “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” (an táirge deiridh). I dtrasghearradh, tá dath bándearg éadrom ar an bhfeoil, agus píosaí saille infheicthe ann. I dtrasghearradh, tá an líonadh aonfhoirmeach agus dlúth, agus bíonn sé greamaithe leis an gcraiceann. Tá an uigeacht níos boige tar éis a dheataithe agus a fhuaraithe.

Paraiméadair cheimiceacha

Is é 16 % ar a laghad an sciar den phróitéin feola iomlán sa táirge deiridh.

Is é 30 % ar an mhéid an cion saille sa táirge deiridh.

Idir 250–300 g meáchan an táirge dheiridh in aghaidh péire ispíní fuaraithe.

Itear “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” bruite, stofa nó griollta. Nuair atá sé réidh le hithe, tá uigeacht leaisteach aige agus tá sé measartha crua agus súmhar nuair a bhaintear plaic as. Tá blas na muiceola cócaráilte air agus tá blas éadrom spíosraí air, agus dea-bholadh éadrom, cothromaithe deataigh, gairleoige agus fíona air.

3.3. Beatha (i gcás táirgí de bhunadh ainmhíoch amháin) agus amhábhair (i gcás táirgí próiseáilte amháin)

Ciumhsóga muiceola atá i thart ar 55–60 % den amhábhar a úsáidtear chun “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” a tháirgeadh agus 20–25 % de shaille infheicthe ann, agus 20-25 % de ghualainn muiceola ann cé is moite de na cosa tosaigh agus 5 % ar a mhéid de shaille infheicthe ann.

Is é mairteoil agus/nó laofheoil ón muineál, ón ngualainn cé is moite de na cosa tosaigh, agus ón gcos cé is moite de na lorga, agus/nó mairteoil agus/nó ciumhsóga laofheola agus suas le 5 % de shaille infheicthe ann atá in 10–15 % eile de.

Cuirtear saill muice leis mar suas le 10 % den amhábhar. Féadfaidh sé seo a bheith ina saill sholadach ó mhuineál na muice agus/nó ó chúl na muice, agus/nó ina saill leathsholadach ó chos na muice.

Chomh maith leis sin cuirtear meascán 2–4 % de mheascán de ghairleog úr agus fíon geal tirim (gairleog úr, glanta agus brúite, bruite i bhfíon geal tirim agus uisce, ag cóimheas 1:1:1 gairleog le fíon geal le huisce). Is iad piobar dubh meilte (0,1–0,3 %), paiprice milis meilte (0,25-0,5 %), paiprice te brúite nó piobarónaí te picilte (0,2–0,5 %), salann cócaireachta (1 %) agus salann nítríte (1 %) na comhábhair dheiridh a chuirtear leis. Tá sé toirmiscthe siúcra a úsáid.

Stuáiltear “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” isteach i gcraiceann muiceola nádúrtha de thrastomhas 32/34 mm.

3.4. Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór a dhéanamh sa limistéar geografach sainaitheanta

Ní foláir nó go ndéantar gach céim i dtáirgeadh “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” – ullmhúchán na gcomhábhar agus an líonta, stuáil an líonta isteach sa chraiceann, cobhsú agus deargadh an líonta, an deatú agus an fuarú – sa limistéar geografach atá sainithe i bpointe 4.

3.5. Sainrialacha maidir le slisniú, grátáil agus pacáistiú etc. an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

—

3.6. Sainrialacha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

I gcás go gcuirtear “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” ar an margadh miondíola gan aon phacáistiú, ní mór gach péire ispíní a lipéadú.

I gcás ina bhfuil “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” beartaithe do bhunaíochtaí ina ndéantar é a ullmhú lena thomhailt ag an tomhaltóir deiridh, ní gá gach péire a lipéadú ina n-aonar. Ní mór lipéad a chur ar an róphacáistiú ina ionad sin, agus líon na bpéirí sa phacáistiú a léiriú in éineacht leis an bhfaisnéis fhorordaithe.

4. Sainmhíniú beacht ar an limistéar geografach

Déantar “Samoborska češnjovka” / “Samoborska češnofka” a tháirgtear laistigh de theorainneacha riaracháin bhaile Samobor agus lonnaíochtaí comharsanachta Beder, Bobovica, Braslovje, Bratelji, Bregana, Breganica, Budinjak, Bukovje Podvrško, Celine Samoborske, Cerje Samoborsko, Domaslovec, Drežnik Podokićki, Dubrava Samoborska, Falašćak, Farkaševec Samoborski, Galgovo, Gradna, Grdanjci, Hrastina Samoborska, Jarušje, Javorek, Kladje, Klake, Klokočevec Samoborski, Konšćica, Kotari, Kostanjevec Podvrški, Lug Samoborski, Mala Jazbina, Mala Rakovica, Mali Lipovec, Manja Vas, Medsave, Molvice, Noršić Selo, Novo Selo Žumberačko, Osredek Žumberački, Osunja, Otruševec, Pavučnjak, Petkov Breg, Podgrađe Podokićko, Podvrh, Poklek, Prekrižje Plešivičko, Rakov Potok, Rude, Samoborski Otok, Savršćak, Selce Žumberačko, Sječevac, Slani Dol, Slapnica, Slavagora, Smerovišće, Stojdraga, Sveti Martin pod Okićem, Šimraki, Šipački Breg, Tisovac Žumberački, Velika Jazbina, Velika Rakovica, Veliki Lipovec, Višnjevec Podvrški, Vratnik Samoborski, Vrbovec Samoborski agus Vrhovčak, atá suite in iarthuaisceart na Cróite, ar fhánaí thoir Samobor, ar cuid iad de Shléibhte Žumberak, agus áit a dtéann Abhainn Gradna isteach ar thalamh íseal Abhainn Sava.

5. Nasc leis an limistéar geografach

Is ar cháil an ispín atá an nasc idir “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” agus an limistéar geografach bunaithe a bhuíochas le fios gnó na dtáirgeoirí maidir le roghnú agus ullmhú na gcomhábhar agus maidir le céimeanna éagsúla an phróisis táirgthe ina gcuimsítear blas agus cumhra sainiúil an táirge (roghnú na gciumhsóg feola, meascán den ghairleog úr agus fíon a ullmhú, an spladhsáil, an t-adhmad a ullmhú le haghaidh deataithe).

Tá traidisiún seanbhunaithe i measc theaghlaigh réigiún Samobor maidir le táirgí feola agus ispíní a tháirgeadh, go háirithe “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka”, ós rud é go mbíodh gach teaghlach ag cothú muc agus ag coinneáil agus ag stóráil a gcuid feola agus ispíní tar éis a maraithe. San am atá caite, chuireadh áitritheoirí na coda ísle de limistéar táirgthe “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” gránaigh agus barra farae, nó fíonghoirt nó úlloird ar thaobh na gcnoc, agus bhíodh na féaraigh iomadúla i bhfabhar eallaí, muca agus capaill a phórú. Is réigiún an-cháiliúil fíonsaothraithe agus táirgthe fíona é seo, mar sin bhíodh fíon ina phríomhtháirge de shaol laethúil na n-áitritheoirí agus úsáideadh é i dtáirgeadh ispíní.

Téann na chéad taifid scríofa de “češnjovka/češnofka” [ispín ghairleoige] siar go 1915 (Samobor narodni život i običaji [Saol Nádúrtha agus Nósanna Samobor], Milan Lang, Ságrab, 1915, lgh. 105–107), ina scríobhann Milan Lang faoi chaighdeán an táirge agus na n-amhábhar agus scil an duine a úsáidtear chun é a dhéanamh, ag tabhairt “rogha na n-ispíní” air. Taispeántar ó na taifid seo gur thosaigh táirgeadh “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” ag teacht chun cinn i dteaghlaigh thuaithe le linn shéasúr mharú na muc, nuair nár úsáideadh ach comhábhair áitiúla amhail muiceoil, fíon agus gairleog, agus, de réir Lang, is iad na mná den chuid is mó a rinne ispíní.

Thosaigh búistéirí ag táirgeadh “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka”. Scríobh Zvonimir Tkalčić-Zvonček, a bhí ina fhánaí ach a bhí ina scríbhneoir oilte ó Samobor mar sin féin, dán ina ndearna sé cur síos ar shaol agus ar shaothar bhúistéirí Samobor, a chuirfeadh bia ar fáil dó, le haghaidh Carnabhail in 1934, agus luaitear ann freisin “češnofka” (Samoborska salamijada 20 godina [Féile Shalámaí Samobor – 20 bliain, Robert Škiljan (eagarthóir), Samobor, 2007, lch. 16).

Tá sainiúlacht “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” bunaithe ar roghnú agus ullmhú cúramach na n-amhábhar agus na gcomhábhar ardchaighdeáin a úsáidtear ina tháirgeadh.

Baineann an tsúmhaireacht i bplaic as “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” tar éis na cócaireachta leis na ciumhsóga muiceola roghnaithe, ina bhfuil saill leabaithe i bhfíochán matán. Ós rud é go n-áirithítear cáilíocht “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” trí chiumhsóga caighdeánaithe ó chodanna anatamaíocha éagsúla, nuair a bhíonn an conablach á ghearradh ag an máistirbhúistéir scartar grúpaí sonracha matán ó chodanna éagsúla den anatamaíocht (cos, gualainn, muineál agus cúl). Ansin, trí mheasúnú amhairc, scartar níos mó saille ó na ciumhsóga. Is meascán de scil agus eolas é ullmhú agus roghnú na gciumhsóg faoi conas an conablach a ghearradh agus faoi airíonna cócaireachta na feola agus is toradh é sin ar thaithí na mblianta fada. I mbeagán focal, is táirge é “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” a bhfuil a cháilíocht bunaithe ar chiumhsóga ardchaighdeáin agus ní ar fhíorfheoil thrua.

Saintréith eile de chuid “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” atá ag brath ar scil an mháistirbhúistéara is ea an spladhsáil. Is próiseas é an spladhsáil ina gceanglaítear na hispíní ina bpéirí de láimh ag baint úsáid as bata beag adhmaid. Tríd an spladhsáil baintear amach an cruth geoiméadrach ceart trína dtéann an deatach i dtiúchan aonfhoirmeach ar feadh dhromchla an táirge, rud a thugann dath aonfhoirmeach do “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka”. Éilíonn an spladhsáil taithí shuntasach.

Tugann an “meascán” de ghairleog úr agus fíon geal tirim an blas saintréitheach éadrom gairleoige agus fíona do “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka”. Tá a fhios ag máistirbhúistéirí cén blas agus boladh ba chóir a bheith ar ghairleog úr. Tá a fhios acu conas an ghairleog a roghnú as measc cineálacha éagsúla gairleoige chun an meascán a ullmhú.

Tugann an piobarónaí te picilte nó an paiprice te brúite an blas éadrom spíosraí do “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka”.

Le linn chéim an chobhsaithe, bíonn na comhábhair sa líonadh níos dlúithe, rud a fhágann go mbíonn blas cothromaithe ar “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka”.

Tagann blas tipiciúil “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” chun cinn le linn an deataithe. Ullmhaítear an t-adhmad le haghaidh deataithe trí lomáin fholláine a roghnú dá mbaintear an choirt. Lastar an t-adhmad i limistéar ar leith amach ó theach an deataithe. Tar éis chéim an deargtha, crochtar na hispíní in airde taobh istigh de theach an deataithe, cuirtear sraith de phíosaí guail ar a spréitear sraith de mhin sáibh faoina mbun, agus deataítear na hispíní de réir cheanglais na sonraíochta táirge. Tagann dath idir donn scothdhearg éadrom agus dorcha ar “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka”, ag brath ar fhad agus ar theocht an deataithe.

Is fearr a léiríonn Féile Samoborska češnjovka an tábhacht a bhaineann le “Samoborska češnofka / Samoborska češnofka” don limistéir geografach ina dtáirgtear é agus an cháil atá air nó is Féile í atá á heagrú ag baile Samobor mar chuid dá aonach earraigh le 10 mbliana anuas (póstaer – 10ú Féile Samoborska češnofka). Tá sé mar aidhm leis an bhFéile an modh táirgthe traidisiúnta agus an t-oideas bunaidh le haghaidh “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” a chur i láthair agus a chur chun cinn, mar is léir ón iliomad alt (nuachtlitir áitiúil Glasnik Samobora i Svete Nedelje, an 2 Aibreán 2010 agus an 10 Bealtaine 2019).

Is ceann scríbe turasóireachta é Samobor agus an ceantar máguaird áit ina bhfuil ról lárnach ag an lónadóireacht. Is fada “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” a bheith ina chuid riachtanach de thairiscint gastranamaíochta i mbialanna, lóistí sléibhe agus feirmeacha teaghlaigh an réigiúin (Samoborska vinska cesta [Bealach fíona Samobor] – bróisiúr, Comhlachas Bhealach Fíona Samobor, baile Samobor, 2017, lgh. 26 agus 33, agus biachlár na bialainne Samoborska pivnica), agus ag imeachtaí traidisiúnta éagsúla, mar shampla Carmabhal cáiliúil Samobor agus Féile Shalámaí Samobor.

In alt a foilsíodh san iris Meso in 2009 dar teideal “Samoborska salamijada” [Féile Shalámaí Samobor] déantar plé ar an traidisiún a bhaineann le hispín ghairleoige, salámaí agus táirgí feola leasaithe eile a dhéanamh i limistéar Samobor. Léirítear an cháil atá ar “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” agus an nasc atá aige le limistéar Samobor leis na habairtí seo a leanas: ‘Is fada fairsing an clú atá ar Samobor as raidhse sólaistí a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na háiteanna leis na hearraí cócaireachta is fearr amuigh. Is ceart agus is cóir an stádas atá bainte amach ag géim “Muštarda”,“bermet”, “kremšnite”, agus ag “Samoborska češnjovka”… mar scoth an bhia gastranamaíochta.” (Iris Meso, Féile Shalámaí Samobor, Iml. XI, Uimh. 1, 2009, lgh. 2–3).

Comhábhar is ea “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” a úsáidtear go coitianta i miasa traidisiúnta. Ar an tairseach Dobar život tá oideas le haghaidh stobhach cainninne le hispín ghairleoige a chuireann in iúl gur táirge ríthábhachtach é “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” (tairseach Dobar život, 2015, Stobhach cainninne le hispín ghairleoige).

Sa chuid seo de láithreán gréasáin oifigiúil bhaile Samobor maidir le gastranamaíocht limistéar Samobor cuirtear “Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka” i láthair mar cheann de na speisialtachtaí gastranamaíochta is so-aitheanta, ag lua go bhfuil sé ar “cheann eile de shártháirgí ár réigiúin, an ceann atá tar éis dea-cháil a tharraingt ar Samobor le breis agus céad bliain anois agus ceann atá tar éis ceann scríbe turasóireachta agus gastranamaíochta rítharraingteach a dhéanamh as”. Léiríonn an ráiteas seo go soiléir dea-cháil an táirge agus a nasc doshéanta le réigiún Samobor (láithreán gréasáin bhaile Samobor, Gastranamaíocht, salámaí agus ispín ghairleoige Samobor).

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta táirge

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/proizvodi_u_postupku_zastite-zoi-zozp-zts/SPECIFIKACIJA_Samoborska_%C4%8De%C5%A1njovka_.pdf

(1) IO L 343, 14.12.2012, lch. 1.