Foilsiú iarratais ar ainm a chlárú de bhun Airteagal 50(2)(a) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle maidir le scéimeanna cáilíochta do tháirgí talmhaíochta agus do bhia-earraí

(2022/C 229/05)

Bronntar leis an bhfoilseachán seo an ceart cur i gcoinne an iarratais de bhun Airteagal 51 de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle (1) laistigh de 3 mhí ó dháta an fhoilseacháin seo.

DOICIMÉAD AONAIR

“VACA GALLEGA – BUEY GALLEGO”

Uimh. AE: PGI-ES-02308 – 27.4.2017

STFC ( ) TGFC (X)

1. Ainm

“Vaca Gallega – Buey Gallego”

2. Ballstát nó tríú tír

An Spáinn

3. Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an táirge bia

3.1. Cineál táirge

Aicme 1.1. Feoil úr agus scairteach

3.2. Tuairisc ar an táirge a bhfuil an t-ainm in (1) ag tagairt dó

Feoil úr ó bha na Gailíse agus ó bhulláin fhionna agus dhonna na Gailíse (Cachena, Caldelana, Frieiresa, Limiana agus Vianesa), pórtha Asturiana de los Valles, Limousin, Blonde d’Aquitaine, Freaslannach, agus Alpach Donn, cibé acu pórtha olaíochta nó crosphóraithe iad.

Déantar idirdhealú idir na cineálacha ainmhithe seo a leanas ar bhonn a ngnéis, a n-aoise agus an chórais táirgthe:

a) Ba: baineannaigh a raibh gamhain acu ar a laghad uair amháin sular maraíodh iad. Tá a gcuid feola idir dearg agus caordhearg, agus geir bhreá ina ribíní tanaí tríthi. Tá an tsaill idir dath bán an uachtair agus bánbhuí, agus uigeacht dhaingean aici agus snáithíní inti atá daingean lena dtadhall. — Cruth conablaigh: E, U, R agus O (cé is moite de O-). I gcás gur ó eallaí de phór donn na Gailíse na conablaigh, ní bheidh an cruth ábhartha. — Méid bhrat na saille: 5, 4 agus 3.

b) Bulláin: fireannaigh a choilltear sula mbaineann siad 1 bhliain d’aois amach agus atá níos sine ná 48 mí d’aois tráth an mharaithe. Tá dath idir dearg agus deargchorcra ar a gcuid feola, agus í marmaraithe go suntasach. Tá dath na saille idir geal bán agus buí, tá uigeacht dhaingean inti agus snáithíní atá daingean lena dtadhall. — Cruth conablaigh: E, U agus R. — Méid bhrat na saille: 5 agus 4.

Tá boladh saille ainmhíche ag feoil “Vaca Gallega – Buey Gallego’ mar gheall ar a brat saille (tá an meánchéatadán saille ionmhatánaí sna conablaigh níos mó ná 5,6 %); tá sé bog agus súmhar sa bhéal agus blas láidir fada feola uirthi agus iarbhlas beagán aigéadach uirthi.

Ní mór na conablaigh, na ceathrúna, an luan agus na gearrthacha eile atá beartaithe le haghaidh filléadaithe agus le díol leis an tomhaltóir úr agus de réir an ghearrtha a bheith curtha i láthair agus iad fuaraithe. Caillfidh siad cosaint TGFC má dhéantar iad a reo.

Féadfar an focal ‘selección’ a úsáid chun lipéadú a dhéanamh ar fheoil arna cumhdach ag TGFC ó chonablaigh ‘Vaca Gallega’ agus ‘Buey Gallego’ araon, ar feoil í atá suntasach mar gheall ar mhéid an mharmaraithe agus dath cróchbhuí bhrat na saille orthu agus a chomhlíonann na ceanglais seo a leanas:

— Cruth conablaigh: E, U agus R+.

— Méid bhrat na saille: 5 agus 4+.

3.3. Beatha (le haghaidh táirgí de bhunadh ainmhíoch amháin)

Le linn a saol táirgthe, tá beatha na mbó agus na mbullán bunaithe ar fhéarach, ar fharae úr (féar agus gránaigh) agus ar fharae caomhnaithe (féar sadhlais, arbhar Indiach sadhlais agus féar tirim), arna fhorlíonadh le gráin, prátaí, tornapaí, tuí agus beatha cumaisc.

Tá aeráid éadrom an Atlantaigh i bhfabhar úsáid fhlúirseach luath a bhaint as farae ardfhuinnimh agus ar ardchaighdeán próitéine, rud a chinntíonn soláthar beatha na n-ainmhithe. Cuirtear san áireamh freisin nach mór nach sáraíonn an meándlús bliantúil stocála 2 aonad beostoic in aghaidh an heicteáir den limistéar talmhaíochta a úsáidtear le haghaidh feirmeoireachta.

Ní mór go dtagann formhór an fharae a úsáidtear ón ngabháltas féin agus ar a laghad 80 % de ón limistéar geografach atá cumhdaithe faoin TGFC. Cuimsítear sna speicis atá le fáil i móinéir na Gailíse féara den chuid is mó (feisciú, muiríneach, cuisí, seagalacha agus garbhfhéar) agus, cé nach mbíonn siad chomh fairsing céanna, léagúim (seamair agus crobh éin). Forlíontar ionchur fuinnimh na beatha le harbhar Indiach sadhlais aibí agus neamhaibí agus le min ghránach.

Le linn na céime críochnaithe, féadfar aiste bia na n-ainmhithe a fhorlíonadh le beatha cumaisc, suas le huasmhéid 1 kg d’ábhar tirim in aghaidh an lae agus meánmheáchan beo 100 kg le linn na céime sin. Ní mór beatha den sórt sin a bheith déanta as amhábhair de bhunadh plandaí. Ní mór ar a laghad 80 % de ghránaigh agus de dhíorthaigh arbhair, léagúm agus olashíolta a bheith ann. Tá toirmeasc sainráite ar úsáid táirgí a d’fhéadfadh cur isteach ar ghnáthráta fáis na mbó agus na mbullán, agus ar úsáid seachtháirgí ainmhithe athchúrsáilte.

3.4. Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór a dhéanamh sa limistéar geografach sainithe

Ní mór breith, tógáil, ramhrú agus marú na mbó agus na mbullán agus gearradh na gconablach tarlú sa limistéar geografach sainithe.

3.5. Sainrialacha maidir le sliseadh, grátáil, pacáistiú, etc. an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Féadfar an táirge a bheith aosaithe, filléadaithe, pacáistithe agus lipéadaithe i ngléasraí próiseála feola atá cláraithe leis an mBord Rialála nó i mbunaíochtaí a bhfuil comhaontú comhair sínithe acu cheana leis an mBord Rialála a chumhdaíonn rialú, lipéadú agus margú an táirge faoi chosaint.

3.6. Sainrialacha i leith lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Ní mór an t-ainm cláraithe ‘Vaca Gallega – Buey Gallego’ agus an lógó TGFC seo a leanas a bheith ar gach conablach, ceathrú, gearradh agus cuid:

Ní mór na focail ‘Vaca Gallega’ nó ‘Buey Gallego’ (ag brath ar an gcineál feola) a bheith ar gach lipéad sa réimse radhairc céanna leis an ainm cláraithe agus an lógó TGFC, mar a thaispeántar thíos:

4. Sainmhíniú gonta ar an limistéar geografach

Is é atá sa limistéar geografach atá cumhdaithe ag an tásc geografach faoi chosaint ‘Vaca Gallega – Buey Gallego’ Comhphobal Féinrialaitheach iomlán na Gailíse.

5. Nasc leis an limistéar geografach

Bunaítear an nasc idir an limistéar geografach agus feoil ‘Vaca Gallega – Buey Gallego’ ar shaintréithe sonracha an táirge agus neartaítear é de bharr a cháile.

Tréithe fisiceacha agus tosca nádúrtha sa limistéar geografach

Tá baint stairiúil ag tógáil agus ramhrú bó agus bullán atá oiriúnach do tháirgeadh ‘Vaca Gallega – Buey Gallego’ le timpeallacht gheografach shonrach na Gailíse, go háirithe mar gheall ar a hithir agus a dálaí aeráide le haghaidh táirgeadh foráiste.

Is iad réchnoic agus sléibhte ísle is mó atá i dtírdhreach na Gailíse, agus is annamh a bhíonn siad níos airde ná 800 m, measctha le gleannta foscúla, rud a fhágann gur féidir iad a chur ar féarach ó cheann ceann na bliana. Tá siad seo uiscithe ag líonra mór aibhneacha a sholáthraíonn uisce le haghaidh uisciúcháin agus do na ba agus do na bulláin le hól. Tá an t-uisce sách ard i sóidiam agus clóirídí, ach íseal i gcailciam, maignéisiam agus sileacan.

Tá na hithreacha den chuid is mó ar charraigeacha eibhreacha, siostaí agus scealla, arb iad is sainairíonna a n-aigéadacht agus a méid ard ábhair orgánaigh. Tá an aeráid measartha le tionchar láidir aigéin, agus sonraítear ann teochtaí éadroma (meán ualaithe níos mó ná 13 oC) agus deascadh flúirseach (os cionn 1 100 mm/bliain).

Tá flóra an-éagsúil mar thoradh ar na dálaí timpeallachta seo, ina bhfuil heimicriptifítí den chuid is mó, agus formhór na speiceas aigéadaifileach atá oiriúnaithe go háitiúil. Go háirithe, is iad seo na speicis móinéir nádúrtha, go háirithe féara (go príomha feisciú, muiríneach, cuisí, seagalacha agus garbhfhéar) agus chomh maith leis sin léagúim (seamair agus crobh éin), agus go leor éicitíopaí ann agus cineálacha le bonn géiniteach dúchasach. Bíonn siad faoi bhláth sa cheantar agus tá luach orthu de bharr go bhfuil siad curtha in oiriúint dó.

Cuireann na dálaí nádúrtha seo táirgeadh foráiste chun cinn agus cuireann siad ar chumas na ba agus na bulláin a chothú, den chuid is mó, ar acmhainní an ghabháltais féin.

Tosca stairiúla agus daonna

Téann tógáil bó agus bullán sa Ghailís siar go dtí an ré réamhstairiúil. Ón 12ú haois ar aghaidh, forbraíodh samhail táirgthe inar ionchorpraíodh ba agus bulláin de réir a chéile i bhfeidhmiú feirmeacha teaghlaigh. Tá a tábhacht le feiceáil ón 18ú haois, nuair a d’oibrigh ba agus bulláin sna páirceanna agus ag deireadh a saoil rinneadh iad a ramhrú le haghaidh feola. Idir an 16ú agus an 20ú haois, tógadh trian d’eallach na Spáinne sa Ghailís.

I lár an 20ú haois, mar gheall ar chruatan na tréimhse iarchogaidh leanadh ar aghaidh leis na cleachtais táirgthe thraidisiúnta mar mhodh marthanais, rud a chiallaigh go ndearnadh príomhghné chaighdeán an táirge seo a chaomhnú, eadhon modh áirithe ramhraithe, ag úsáid acmhainní áitiúla. Tá tógáil beostoic bunaithe ar fheirmeacha beaga teaghlaigh a choinníonn an tsiombóis idir beostoc, talamh agus daoine agus atá tiomanta do na cleachtais beathaithe agus bainistíochta chúramacha a chuirtear ar aghaidh ó ghlúin go glúin.

Go hachomair, léirigh staraithe rún na mbó agus na mbullán seo: déantar táirgeoirí beaga agus tréada beaga, ainmhithe a oibríonn sna páirceanna – ach gan barraíocht oibre a dhéanamh – agus, a bhíonn i stallaí ag deireadh a saoil oibre, a ramhrú go cúramach ar fhéar móinéir úir agus ar bheatha eile. Leis an modh ramhraithe seo, ina gcuimsítear cúram na mbó agus na mbullán chomh maith le haclaíocht mheasartha agus a tháinig chun bheith de réir a chéile go forleathan ar fud an réigiúin ar fad, agus fianaise de ag síneadh siar na céadta bliain, déantar caighdeán deiridh na feola a fheabhsú agus cabhraíonn sé chun í a idirdhealú. Ba é a cháil, chomh luath agus is sa 18ú agus sa 19ú haois, gur chuir go leor saineolaithe, amhail Martín Sarmiento, N. Casas agus R. Jordana y Morera, an Ghailís agus a feirmeoirí beostoic i láthair mar shampla don chuid eile den Spáinn: gabháltais bheaga ina gcuirtear talmhaíocht agus tógáil beostoic le chéile chun saibhreas a chruthú, chun an talamh a phobalú agus an beostoc agus an fheoil is fearr sa ríocht a tháirgeadh.

Tá an córas táirgthe is coitianta leathfhairsing mar gheall ar a chomhoiriúnacht le tír-raon na Gailíse agus cineál an mhéid ilroinnte agus cineál na bhfeirmeacha ar scála beag. Is iondúil go mbíonn na ba agus na bulláin ar féarach i rith an lae agus coimeádtar iad i stáblaí san oíche, áit a dtugtar breis beatha dóibh.

Teastaíonn tréimhse chríochnaithe 6 mhí ar a laghad ó na ba agus na bulláin sula maraítear iad d’fhonn a ramhrú a thabhairt chun críche. Sin é an fáth, de réir thraidisiún na Gailíse, go gcoimeádtar na hainmhithe i stáblaí – nó go bhfuil a gcuid gluaiseachtaí sa pháirc teoranta ar a laghad – sula maraítear iad.

Saintréithe sonracha an táirge

Tá meánchéatadán saille ionmhatánaí conablach ‘Vaca Gallega – Buey Gallego’ os cionn 5,6 %, atá i bhfad níos airde ná meánluachanna conablach bó agus bullán eile. Meastar gur toisc dhearfach í seo atá ríthábhachtach do chaighdeán céadfach na feola (a blas, a boige, a súmhaireacht agus a blastacht).

Tá próifíl mhaith lipide ag feoil “Vaca Gallega – Buey Gallego”, arb é is príomhthréith í an cion ard aigéad sailleach mona-neamhsháithithe agus polai-neamhsháithithe atá inti. Thairis sin, tá an cóimheas aigéid shailligh n-6/n-3 sármhaith mar atá sé ar an meán faoi bhun 2,05.

Nasc cúiseach idir an limistéar geografach, tosca daonna agus saintréithe sonracha an táirge

Athraíonn modhanna táirgthe feola sa Ghailís timpeall ar chóras measctha ina ndéantar malartú idir féarach agus beathú i stallaí. Baineann na gabháltais úsáid as a n-acmhainní beatha féin agus barrachais fómhair, ag táirgeadh feoil mharmarach a sheasann amach as a saintréithe agus a cáilíocht chéadfach.

Is éard atá sa bheatha ná farae agus féara agus léagúim an-táirgiúla go príomha a bhfuil meas ar a n-éiceachórais agus ar a gcineálacha maidir lena n-oiriúnú don timpeallacht áitiúil. Ciallaíonn sé seo, mar aon leis an íostréimhse chríochnaithe 6 mhí ina ndéantar ionchur fuinnimh bheatha na mbó agus na mbullán a fhorlíonadh le harbhar Indiach sadhlais aibí agus neamhaibí, le min ghránach agus le beatha cumaisc freisin, go bhfuil an céatadán thuasluaite de shaill ionmhatánach i gconablaigh “Vaca Gallega – Buey Gallego”, atá níos airde ná meánluachanna conablach eile.

Is é an gnáthamh a bhaineann le ligean do na heallaigh a bheith ar féarach, agus cuimsítear sa bheatha farae a dtáirgtear 80 % de ar a laghad sa Ghailís, áit a bhfuil speicis féir aigéadaifileacha dúchasacha ann den chuid is mó, agus áit a dtugann comhdhéanamh ceimiceach uisce an réigiúin próifíl mhaith lipide do “Vaca Gallega – Buey Gallego” ina bhfuil líon mór aigéad sailleach mona-neamhsháithithe agus polai-neamhsháithithe i gcomparáid le haigéid shailleacha sháithithe. Tugann na tosca seo boladh saille ainmhíche don fheoil freisin, blas láidir fada feola uirthi agus iarbhlas beagán aigéadach uirthi atá tipiciúil den táirge faoi chosaint.

Bunaítear an nasc idir an limistéar geografach agus saintréithe an táirge sa Tuarascáil lena ndeimhnítear an nasc idir an limistéar geografach agus cáilíocht fheoil bha agus bhulláin na Gailíse, arna dtarraingt suas ag an Fundación Centro Tecnolóxico da Carne (11.4.2016).

Cáil

Is mór ag tomhaltóirí feoil “Vaca Gallega – Buey Gallego” agus déantar tagairt di go minic i dtéacsanna cócaireachta ón 19ú haois agus ón 20ú haois. Sa bhliain 1878 dúirt Museros y Rovira: “Tá a cuid feola trua agus tá blas fíorálainn uirthi mar gheall ar an mbeatha a tugadh di.” Sa bhliain 1894 rinne Ángel Muro, an saineolaí bia is mó riamh i stair cócaireachta na Spáinne, cur síos air mar seo: “Mairteoil ar ardchaighdeán ó bhó nó ó bhullán, ar a bhfuil dath saibhir, dúdhearg, agus féitheacha inti cosúil le marmar.”

I gcás go leor saineolaithe, tá an fheoil seo ar cheann de ghrúpa feolta roghnaithe a mheastar ar an gcuid is fearr ar domhan, i mbúistéirí deilí agus san earnáil cócaireachta haute cuisine i go leor tíortha. (Ar a shuíomh gréasáinwww.stephanedecotterd.com thug an cócaire Stéphane Décotterd faoi deara “Le bœuf de Galice, la meilleure viande du monde ?” [“Mairteoil na Gailíse: an fheoil is fearr ar domhan?”], a foilsíodh an 11.2.2017, agus in El Mundo scríobh an t-iriseoir Manuel Darriba alt dar teideal “El buey gallego. 1 600 kilos de la mejor carne del mundo” [“Bulláin na Gailíse: 1 600 cileagram den fheoil is fearr ar domhan”], a foilsíodh an 8.11.2009.) Is táirge é feoil “Vaca Gallega – Buey Gallego” a bhfuil clú agus cáil air mar atá léirithe ag an bhfíric gur féidir é a fháil i siopaí búistéirí speisialaithe, ar bhiachláir i mbialanna ardleibhéil agus i miasa atá ullmhaithe ag cócairí aitheanta.

Ar na meáin náisiúnta agus idirnáisiúnta tá tagairtí iomadúla ann, mar shampla: an t-iriseoir Carlos Herrera in XLSemanal: ’...nuair a chuir beár Iñaki i mBalmaseda píosa ar a ngríoscán, bhí sé amhail is a bheith ar neamh. Ba fhíor-phíosa mairteola Gailísise é...” (8.4.2018); an t-iriseoir Marie-Claire Digby san Irish Times: “The best piece of beef chef Gareth Smith has ever eaten was from one of those Galician cows ...” [Ba ó cheann de bha sin na Gailíse a tháinig an píosa mairteola ab fhearr dar ith an cócaire Gareth Smith.] (2.12.2016). Féachann go leor léirmheastóirí bia ar an bhfeoil go fabhrach (Mike Gibson, Killian Fox, Jay Rayner, Lydia Itoi, Jeffrey Steingarten, Jacob Richler, Janet Mendel, etc.), mar aon le blagadóirí agus lucht déanta tuairimíochta ar speisialtóirí iad i mairteoil ó bha agus bulláin.

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta táirge

https://mediorural.xunta.gal/sites/default/files/produtos/en-tramitacion/Pliego-de-condiciones-IGP-Vaca-Gallega-Buey-Gallego-febreiro-2022.pdf

(1) IO L 343, 14.12.2012, lch. 1.