Foilsiú iarratais ar fhormheas a dhéanamh ar leasú, nach mionleasú é, ar shonraíocht táirge, de bhun Airteagal 50(2)(a) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle maidir le scéimeanna cáilíochta do tháirgí talmhaíochta agus do bhia-earraí

(2022/C 312/06)

Leis an bhfoilsiú seo, tugtar an ceart cur in aghaidh an iarratais ar leasú de bhun Airteagal 51 de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle (1) laistigh de 3 mhí ó dháta an fhoilseacháin seo.

IARRATAS AR LEASÚ A CHEADÚ AR SHONRAÍOCHT TÁIRGE MAIDIR LE hAINMNIÚCHÁN TIONSCNAIMH/TÁSCA GEOGRAFACHA FAOI CHOSAINT NACH MIONLEASÚ É

Iarratas ar leasú a cheadú i gcomhréir leis an gcéad fhomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012.

“Pitina”

Uimh. AE: PGI-IT-02332-AM01 – 21.2.2022

STFC ( ) TGFC (X)

1. Grúpa iarrthach agus leas dlisteanach

Associazione Produttori Pitina Via Roma, 1 - 33092 Meduno - PN ITALIA

Teil. +39 3356987484

R-phost: info@pitina-igp.it

Tá Associazione Produttori Pitina [Cumann Táirgeoirí “Pitina”] i dteideal iarratas ar leasú a chur isteach i gcomhréir le hAirteagal 13(1) d’Fhoraithe Uimh. 12511 an 14 Deireadh Fómhair 2013 ón Aireacht um Beartas Talmhaíochta, Bia agus Foraoiseachta na hAireachta Talmhaíochta, Bia agus Foraoiseachta .

2. Ballstát nó tríú tír

An Iodáil

3. Ceannteideal sa tsonraíocht táirge a mbaineann an leasú nó na leasuithe leis

☐ Ainm an táirge

☒ Tuairisc ar an táirge

☐ Limistéar geografach

☐ Cruthúnas ar thionscnamh

☒ An modh táirgthe

☐ Nasc

☐ Lipéadú

☐ Eile [le sonrú]

4. Cineál an leasaithe nó na leasuithe

☒ Leasú ar shonraíocht táirge STFC nó TGFC cláraithe nach bhfuil le cáiliú mar mhionleasú i gcomhréir leis an tríú fomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012.

☐ Leasú ar shonraíocht táirge STFC nó TGFC cláraithe nár foilsíodh Doiciméad Aonair (ná doiciméad coibhéiseach) ina leith nach bhfuil le cáiliú mar mhionleasú i gcomhréir leis an tríú fomhír d’Airteagal 53(2) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012.

5. Leasú nó leasuithe

5.1. Leasú ar ghnéithe criticiúla: Tuairisc ar an táirge

Rinneadh an cion uasta salainn agus próitéine a léirítear in Airteagal 2(4) den tsonraíocht táirge (Tuairisc ar an táirge) agus i bpointe 3.2 den Doiciméad Aonair (Tuairisc ar an táirge lena mbaineann an t-ainm in (1)) a leasú mar a leanas.

Leasaíodh an teorainnluach maidir leis an gcion salainn ó “< 3,5 %” go “< 5,3 %”.

Baineann an leasú le hearráid chléireachais sa pharaiméadar maidir le “salann” a cheartú. Tá an luach reatha mar thoradh ar earráid chlóscríofa lenar aisiompaíodh an dá dhigit. Féadfar é sin a fheiceáil go soiléir ó chomparáid leis na figiúirí a léirítear in Airteagal 5(2 )( 5) den tsonraíocht táirge, ina léirítear go gceadaítear íoschion 15 g agus uaschion 32 g salainn sa bhlastanas in aghaidh an chileagraim taois feola: i bhfianaise an laghdaithe 30-35 % ar an meáchan le linn aibithe, is é a bheidh sa 32 g salainn a chuirtear leis an mblastanas le haghaidh gach cileagraim d’fheoil úr anois 47.5-49.2 g salainn san fheoil aibithe, atá gar don teorainn cheart 5,3 % agus ní bheadh sé ag teacht leis an teorainn mhícheart atá i bhfeidhm faoi láthair. Tá an figiúr ceart comhsheasmhach fós le dáileog íseal salainn, ós rud é go ngníomhaíonn clóiríd sóidiam go traidisiúnta mar leasaitheach i gcomhar le deatú.

Leasaíodh an teorainnluach maidir leis an gcion próitéine ó “< 28 %” go “< 38 %”.

Baineann an leasú le hathrú ar an bparaiméadar maidir le “próitéin”. Go stairiúil, ba shean-ainmhithe a raibh deireadh lena ngairm iad na caoirigh agus na gabhair ar úsáideadh a gcuid feola chun “Pitina” a tháirgeadh. Mar thoradh ar athruithe ina dhiaidh sin ar cad a measadh a bheith ina “dheireadh gairme” tosaíodh ag baint úsáid as ainmhithe níos óige de réir a chéile, agus is é an toradh air sin go bhfuil an cion próitéine níos airde.

Ba ghnáthrud é go raibh níos lú ná 28 % próitéine in “Pitina” nuair a rinneadh na chéad mheasúnuithe fisiceimiceacha ar shamplaí réasúnacha táirgí a rinneadh as feoil sean-ainmhithe a raibh cion íseal próitéine iontu. Tá feabhas tagtha ar chaighdeán na feola a úsáidtear mar thoradh ar leathnú an táirgthe mar fhreagairt ar theacht chun cinn seasta nósanna nua-aimseartha caithimh agraibhia agus ar úsáid ainmhithe a thagann ó thimthriallta tógála táirgthe (feoil agus bainne) agus mar thoradh air sin rinneadh an cion próitéine a chaighdeánú de réir shaintréithe na feola is mó a úsáidtear, agus na modhanna próiseála traidisiúnta fós á n-urramú.

Déantar traidisiún “Pitina” agus a shaintréithe bunaidh a chaomhnú go hiomlán le rialacháin lena sonraítear uaschion próitéine seachas íosluach, agus is amhlaidh an cás, seachas sin, i gcás fhormhór na gceanglas tuairisciúil maidir le charcuterie agus/nó maidir le táirgí feola eile.

5.2. Leasú ar ghnéithe neamhchriticiúla: an modh táirgthe

Rinneadh pointe 5 d’Airteagal 5 (2) den tsonraíocht táirge (céimeanna agus modhanna próiseála) agus pointe 3.3 den Doiciméad Aonair (Beatha agus amhábhair) a leasú a mhéid a bhaineann le níotráit agus nítrít a úsáid i meascán an bhlastanais chun go mbeidh úsáid an dá bhreiseán sin roghnach, seachas éigeantach.

Tugtar isteach leis an leasú an focal “roghnach” sa tsonraíocht maidir le nítrít agus níotráit a úsáid i meascán an bhlastanais.

Is é an cuspóir leis an leasú foráil shonrach a dhéanamh maidir leis an bhféidearthacht gan nítrít ná níotráit a úsáid mar leasaithigh agus/nó mar chobhsaitheoirí, toisc go measann roinnt táirgeoirí nach bhfuil an cleachtas sin riachtanach le haghaidh táirgeadh “Pitina” a chomhlíonann na ceanglais. Ní cheanglaítear leis an leasú go ndéanfaí athrú ar thuairisc an táirge, ós rud é go sonraítear leis an tuairisc ar an táirge críochnaithe go bhfuil na breiseáin sin ann i gcainníochtaí níos lú ná 100 mg/kg le haghaidh níotráite agus níos lú ná 25 mg/kg le haghaidh nítríte, rud a chiallaíonn nach bhfuil breiseáin ar bith ar chor ar bith ann freisin.

5.3. Leasú ar ghnéithe neamhchriticiúla: an modh táirgthe

Rinneadh pointí 6 agus 7 d’Airteagal 5(2) den tsonraíocht táirge (céimeanna próiseála agus modhanna) a leasú chun sonraíochtaí níos mionsonraithe a sholáthar maidir leis na céimeanna deataithe agus triomaithe.

Go sonrach, leasaíodh pointe 6 lena shonrú gur féidir deatú “a mhalartú le triomú” agus athraíodh an teocht chomhthimpeallach maidir le deatú ó “18–30 °C” go “nárab airde é ná 30 °C”.

I bpointe 7, rinneadh an t-am tosaithe chun fad an triomaithe a ríomh a athrú ó “24:00 ar an lá a thosaíonn an triomú” go “ón uair a thosaíonn an triomú”.

Is é éifeacht chomhcheangailte na leasuithe sin go ndéantar follasach an fhéidearthacht gur féidir na céimeanna triomaithe agus deataithe a mhalartú, gan dochar do na ceanglais chomhfhreagracha atá sonraithe cheana féin. Mar gheall ar an leibhéal íseal deataithe a dhéantar ar “Pitina” agus ar chineál éadrom an phróisis triomaithe, ní theastaíonn seicheamh docht an dá oibríocht a oiread agus a theastaíonn le comhcheangal éifeachtaí atá riachtanach do chéim an aibithe. I bpróiseas táirgthe “Pitina”, caithfear na céimeanna deataithe agus triomaithe a mhalartú corruair, agus an fad agus na hamanna bunaithe íosta, uasta agus iomlána faid agus dócháin á gcoinneáil, agus ní mór iad sin a dhéanamh in aon chás roimh chéim an aibithe.

Baineadh an íosteorainn teochta don spás deataithe toisc nach paraiméadar teicneolaíochta é a théann i bhfeidhm ar thorthaí an phróisis táirgthe agus mar gheall air sin féadfar na teochtaí ag deireadh an phróisis a chlúdach chomh maith, a d’fhéadfadh dul faoi bhun 18 °C, go háirithe i rith mhíonna fuara an gheimhridh. Chun deatú agus caomhnú ceart an táirge a áirithiú, is é an teocht uasta 30 ° C an t-aon teorainn teochta thábhachtach nach mór cloí léi.

Ar deireadh, rinneadh an fhoclaíocht a bhaineann leis an modh a ríomh an tús na céime triomaithe a cheartú chun an earráid dréachtaithe sa tsonraíocht táirge reatha a bhaint, ina sonraítear go mícheart go dtosaíonn ríomh na céime thriomaithe 24 uair an chloig i ndiaidh thosú an triomaithe i ndáiríre.

Níl dhéantar athruithe ar chomhdhéanamh ná ar thuairisc an táirge mar thoradh ar na leasuithe a thuairiscítear.

DOICIMÉAD AONAIR

“PITINA”

Uimh. AE: PGI-IT-02332-AM01 – 21.2.2022

STFC ( ) TGFC (X)

1. Ainm(neacha)

“Pitina”

2. Ballstát nó Tríú Tír

An Iodáil

3. Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an táirge bia

3.1. Cineál táirge

Aicme 1.2. Táirgí feola (cócaráilte, saillte, deataithe, etc.)

3.2. Tuairisc ar an táirge a bhfuil an t-ainm in (1) ag tagairt dó

Tá “Pitina” déanta as taos ina bhfuil:

— cuid thrua den chuid is mó ina bhfuil feoil ó cheann de na speicis ainmhithe seo a leanas: caoirigh, gabhair, fianna odhar, fianna buí, fianna rud nó seamaí,

— cuid shailleach den chuid is mó ina bhfuil bolg muiceola nó gualainn mhuiceola.

Tá sé leathsféarúil, agus tá dath seachtrach air a théann ó dhath órbhuí go dath buídonn;

nuair a bhíonn sé gearrtha athraíonn an dath idir gealdearg agus dúdhearg ar dhath bordeaux, éiríonn sé níos dorcha i dtreo an imill sheachtraigh. Nuair a ghearrtar an taos bíonn sé trua agus gráin an-mhín ann. Tá blas tathagach blasta air, agus tá boladh deataigh sainiúil air.

Nuair a scaoiltear é lena ithe, ní foláir go mbeidh na saintréithe ceimiceacha agus fisiceacha seo a leanas in “Pitina ”:

Cion taise: < 55 %

Salann < 5,3 %

Próitéin: < 38 %

Níotráit < 100 mg/kg

Nítrít < 25 mg/kg

Tá meáchan idir 100 g agus 300 g ann.

3.3. Beatha (do tháirgí de bhunadh ainmhíoch amháin) agus amhábhair (do tháirgí próiseáilte amháin)

— Amhábhar (feoil): — Is é an t-amhábhar a úsáidtear chun “Pitina” a dhéanamh feoil ó chaoirigh nó ó ghabhair nó ó ghéim chrúbach, atá teoranta d’fhianna odhar, d’fhianna buí, d’fhianna rua nó do sheamaí don chuid is trua, agus ó bholg muiceola agus/nó ó ghualainn muiceola don chuid is saillí. — Ní mór gurb ionann an chuid thrua agus feoil ó speiceas aonair amháin ó na cinn atá liostaithe thuas.

Blastanas:

Is meascán é sin de shalann saile nó de chlochshalann nó meascán den dá cheann, mar aon le piobar, gairleog, fíon agus luibheanna aramatacha; go roghnach, úsáidtear nítrít agus níotráit freisin.

Ceadaítear na luibheanna aramatacha seo a leanas: aitil, cearbhas nó finéal fiáin, síolta finéil, líonán muisc.

Cumhdach:

Plúr arbhair Indiaigh

Ní mór na riachtanais seo a leanas a bheith leis an amhábhar:

(a) dath agus tréithe na feola: feoil dhearg thrua, gan aon chumhdach saille, gan aon mhicri-rith fola ná gan aon haematóma;

(b) dath agus tréithe an bhoilg agus/nó gualainne muiceola: truafheoil dhearg-bhándearg agus saill gheal bán.

Ní cheadaítear feoil inneall-scartha.

Caithfidh an t-amhábhar cloí leis na céatadáin seo a leanas:

Íosmhéid Uasmhéid An chuid thrua 70 % 90 % A chuid shailleach 10 % 30 %

3.4. Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór a thógáil sa limistéar geografach sainithe

Déantar gach céim i dtáirgeadh “Pitina”, idir bhaint saille seachtraí ón amhábhar agus aibiú an táirge, sa limistéar geografach táirgthe.

3.5. Rialacha sonracha maidir le slisniú, grátáil, pacáistiú etc. an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Díoltar “Pitina” ina iomláine, bíodh sé folúsphacáilte nó pacáistithe faoi atmaisféar modhnaithe. Ní cheadaítear é a phacáistiú ach sa limistéar táirgthe agus mar chuid den phróiseas táirgthe céanna. Is gá an pacáistiú a theorannú ar an mbealach sin chun saintréithe sonracha an táirge a ráthú. Murab ionann agus táirgí aibithe eile, ní bíonn an taos le haghaidh “Pitina” i gcásáil. Is é an t-aon “clúdach” agus oibreán cosanta an plúr arbhair Indiaigh a fhaightear ar dhromchla mhíllín leathsféarúil an taois. Dá bhrí sin, tríd an táirge a phacáistiú le linn an phróisis táirgthe, ní chaillfidh an “Pitina” a chruth nó ní éireoidh sé ró-chrua trí bheith neamhchosanta ar thaise agus ar theochtaí neamh-rialaithe.

3.6. Rialacha sonracha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Ní mór lógó an táirge agus siombail AE a bheith ar gach pacáistiú. Caithfidh go mbeidh Tásc Geografach faoi Chosaint “Pitina” le feiceáil an lipéad i litreacha soiléire doscriosta, go mbeidh sé in-aitheanta ó aon fhoclaíocht eile ar an lipéad; ní mór na focail “Tásc Geografach faoi Chosaint” agus/nó an giorrúchán “TGFC” a chur isteach díreach ina dhiaidh sin.

Taispeántar lógó an táirge thíos:

4. Sainmhíniú gonta ar an limistéar geografach

Déantar “Pitina” a tháirgeadh go heisiach i gCúige Pordenone, i mbardais Andreis, Barcis, Cavasso Nuovo, Cimolais, Claut, Erto Casso, Frisanco, Maniago, Meduno, Montereale Valcellina, Tramonti di Sopra agus Tramonti di Sotto.

5. Baint leis an limistéar geografach

Tá sainiúlacht “Pitina” bunaithe ar airíonna intreacha agus úrnuacht an táirge, ar féidir é a achoimriú in úsáid neamhghnách feola géime, caorach nó gabhair, nach bhfeictear in aon áit eile sna hAlpa, agus trí mhodhanna caomhnaithe, murab ionann agus ullmhóidí eile bunaithe ar fheoil, nach bhfuil cásáil nó craiceann i gceist leo, ach sraith tanaí de phlúr arbhair Indiaigh trína féidir, mar aon le deatú tomhaiste, leis an táirge aosú agus lena gcuirtear cosc air triomú amach. Déantar “Pitina” a tháirgeadh i limistéar ina bhfuil dálaí sainiúla éicea-chomhshaoil, atá sainithe ag an bhFaireachlann Mheitéareolaíoch Réigiúnach (OSMER, 2011) mar ‘cheantar réamh-Alpach ag a bhfuil próifíl aeráide ar leith a shonraítear le meánbháisteach bhliantúil agus le meascadh rialta maise aeir, mar aon le sainiúlacht an tírdhreacha shléibhtiúil ina bhfuil an “blár sneachta buan is ísle sna hAlpa”. I dtéarmaí geografacha, tá an limistéar táirgthe do “Pitina” suite i dtrí ghleann — Valcellina, Val Colvera agus Val Tramontina - laistigh den réigiún sléibhtiúil os cionn machairí arda Friuli an Iarthair, idir abhainn Tagliamento agus abhainn Piave. Tá cuid den limistéar sin laistigh de Friuli Dolomites Natural Park. Bhí an réigiún sin millte ag an mbochtaineacht, eisimirce agus geilleagar cothaithe ina raibh an fheoil ina tráchtearra luachmhar agus ina raibh feirmeoireacht muc an-annamh. D’fhaightí próitéiní ainmhithe ó caoirigh agus ó ghabhair a mharataí nuair a shlánódh siad an aois riachtanach, nó b’fhéidir go ndéantaí iad a ghortú nó a mharú i ailteanna nó, ó am go chéile, i ngéim chrúbach a bhíodh á seilg, i bhformhór na gcásanna, ag póitseálaithe. Mar thoradh ar an ngá a bhí leis an mbeagán feola a bhí ar fáil a chaomhnú chomh fada agus is féidir, go háirithe i rith an gheimhridh, forbraíodh teicnící caomhnaithe atá coiteann go deimhin don réigiún Alpach ar fad agus do thuaisceart na hEorpa, amhail feoil a dheatú agus í a chobhsú le saill mhuiceola. I gcás “Pitina”, dhéantaí an fheoil atá fágtha, na gearrthacha ba lú tóir go minic, a ghearradh go garbh, bhaintí an tsaill agus na teannáin, agus dhéantaí é a mhionghearradh ar bord ar a dtugtaí “pestadoria” le scian throm ar a dtugtaí “manarin”; dhéantaí milltíní feola den mhais agus chuirtí salann, spíosraí (chuirtí i a maos i bhfíon iad corruair) agus finéal fiáin leis. Ansin dhéantaí na millíní feola (“pitine”) a rolladh i bplúr arbhair Indiaigh agus dhéantaí iad a dheatú sa tinteán (“fogher” nó “fogolar”). Mar thoradh ar shraith teistiméireachtaí béil a bhailigh staraithe áitiúla ó 1978 ar aghaidh (sa tráchtas céime a scríobh Renata Ventorelli dar teideal “La cultura popolare di Andreis e la sua valle” (An cultúr coiteann in Andreis agus ina ghleann), Ollscoil Urbino, an bhliain acadúil 1981-1982), creidimid go láidir go mbíodh “Pitina” ullmhaithe agus go ndéantaí é a ithe go forleathan in Val Tramontina agus sna gleannta in aice láimhe ag tús na 1800í. Tá sé tábhachtach freisin an tagairt do “Pitina” agus dá shaintréithe sonracha a thabhairt faoi deara sa leabhar “La valle del Colvera” (Mazzoli, Maniago, 1973): “… Dhéantaí Pitina as feoil caorach agus ghabhair …”, chomh maith leis an tuairisc níos mionsonraithe a fuarthas sa leabhar “Civiltà contadina del Friuli — architettura spontanea e lavoro a Navarons” (Peasant life in Friuli - spontaneous architecture and work in Navarons) a foilsíodh in 1979: ‘Is millín rollta é Pitina (ocht gceintiméadar ar trastomhas agus trí cheintiméadar ar tiús) d’fheoil caorach, reithe, gabhair bhaineannigh, poic gabhair nó seamaí. Bíonn an fheoil díchnámhaithe, i ndiaidh an tsaill sheachtrach a bhaint, agus déantar í a mhionú i meaisín nó de láimh, ansin déantar í a bhlaistiú le salann, piobar agus gairleog agus cuirtear méid áirithe saille leis. Déantar an taos a mheascadh go maith agus a rolladh i plúr arbhair Indiaigh. Déantar na millíní a dheatú thar aibhleoga dearga adhmaid aitil. Is féidir na “pitini” a choinneáil in áit thirim ar feadh breis agus bliain (is é “pitini” iarracht an údair ar iolra an ainm a aimsiú).

Luaitear traidisiún “Pitina” in Val Tramontina i “dTreoir Thurasóireachta” V Comunità Montana 1989: ‘… ba cheart tagairt ar leith a dhéanamh do “pitina ‘… déanta d’fheoil reithe a dheataítear le luibheanna agus spíosraí aramatacha neamhchoitianta, a chuirtear isteach go sciliúil, de réir seanoideas teaghlaigh a chosnaítear ar éad’. Tagann an t-ainm ‘Pitina’ ó Val Tramontina. Ba iad na chéad daoine a tháirg é, de réir na fianaise stairiúla, muintir an tsráidbhaile in Inglagna agus Frasaneit, i mbardas Tramonti di Sopra, agus is é anseo, ó 1969 ar aghaidh, a rinne an cumann Pro Loco an traidisiún áitiúil a athbheochan trí Fhéile Pitina a eagrú agus bíonn an fhéile sin ar siúl gach mí Iúil ó shin. Idir 1997 agus 2000 bhí ‘Pitina’ sa chéad liosta de tháirgí i mbaol de chuid Arcigola Slow Food, rinneadh físeán (Pieffe immagini, Maniago, 1999), agus bunaíodh ‘coiste’ chun an traidisiún agus an t-oideas a chosaint. Ag an am céanna beagnach, bhí an táirge sa chéad liosta de tháirgí traidisiúnta arna ndréachtú ag Réigiún Friuli-Venezia Giulia i gcomhréir le Foraithne 350/99 ón Aire.

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta táirge

Tá fáil ar théacs iomlán na sonraíochta táirge ar an suíomh gréasáin seo a leanas: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335”

nó mar rogha ar an méid sin:

ar leathanach baile na hAireachta Talmhaíochta, Bia agus Beartais Foraoiseachta (www.politicheagricole.it) ach cliceáil ar “Qualità” [Cáilíochtaí] (ar an taobh deas ag barr an scáileáin), agus ansin ar “Prodotti DOP IGP STG” [Táirgí STFC IGP STR] (ar an taobh clé den scáileán) agus, ar deireadh, ar “Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE” [Sonraíochtaí táirgí a cuireadh faoi bhráid an Aontais Eorpaigh].

(1) IO L 343, 14.12.2012, lch. 1.