Foilsiú iarratais ar ainm a chlárú de bhun Airteagal 50(2)(a) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle maidir le scéimeanna cáilíochta do tháirgí talmhaíochta agus do bhia-ábhair

(2022/C 433/24)

Bronnann an foilseachán seo an ceart cur i gcoinne an iarratais de bhun Airteagal 51 de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012 ó Pharlaimint na hEorpa agus ón gComhairle (1) laistigh de 3 mhí ó dháta an fhoilseacháin seo.

DOICIMÉAD AONAIR

“Antakya Künefesi”

Uimh. AE: PGI-TR-02451 – 14.3.2019

STFC ( ) TGFC (X)

1. Ainm nó ainmneacha [STFC nó TGFC]

“Antakya Künefesi”

2. Ballstát nó Tríú Tír

Poblacht na Tuirce

3. Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an táirge bia

3.1. Cineál táirge

Aicme 2.3. Arán, císte milis, cácaí, milseogra, brioscaí agus earraí eile báicéara

3.2. Tuairisc ar an táirge a bhfuil an t-ainm in (1) ag tagairt dó

Tá “Antakya Künefesi” ar cheann den bheagán milseog ina bhfuil cáis sa Tuirc. Le linn an táirgthe, úsáidtear künefelik kadayıf (taos atá cosúil le snáithíní a dhéantar a bhácáil go héadrom), cáis úr “Antakya Künefelik” (cáis le haghaidh künefe), im agus síoróip. Faightear é trí cháis künefelik a bhácáil idir dhá shraith künefelik kadayıf, í measctha le him i dtráidire cothrom agus síoróip a leathadh de réir na milseachta a theastaíonn sula n-itear í. Braitheann méid an tráidire ar líon na sciartha lena gcaitheamh. Itear “Antakya Künefesi” agus é te. Le linn an tomhaltais, bíonn coinne go sínfidh an cháis agus gur amhlaidh a dhéantar na snáithíní.

Is milseog de chruth diosca é “Antakya Künefesi” atá 1-2 cm ar airde. Braitheann trastomhas na milseoige ar líon na gcodanna. Is sa réimse idir 10 cm agus 50 cm a bhíonn sé. De thoradh imoibriúchán maillard, tagann dath donn ar na sraitheanna uachtaracha agus íochtaracha de dhéantús künefelik kadayıf agus im nuair a dhéantar é a bhácáil, agus tagann screamh briosc air. Idir an dá linn, bogann cáis “Antakya Künefelik” sa lár agus éiríonn sé snáithíneach. Tar éis síoróip a chur isteach, bíonn blas milis air. Déantar “Antakya Künefesi” a riaradh agus é fós te de bharr síoróip a chur leis. I staid amh (foirm neamhchócaráilte), is féidir é a reo agus a choinneáil ag -18 °C lena iompar agus lena dháileadh.

3.3. Beatha (i gcás táirgí de bhunús ainmhíoch amháin) agus amhábhair (i gcás táirgí próiseáilte amháin)

Bainne chun cáis “Antakya Künefelik” a tháirgeadh, ba chóir é a fháil ó chúige Hatay. Faigheann cáis “Antakya Künefelik” a bhlas ó bhainne na mbó a bhíonn ag innilt ar fhlóra saibhir cheantair Hatay.

3.4. Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór a thógáil sa limistéar geografach sainithe

Ní mór “künefelik kadayıf”, “cáis Antakya Künefelik” agus “Antakya Künefesi” a tháirgeadh sa limistéar geografach a shonraítear i bpointe 4.

3.5. Rialacha sonracha maidir le slisniú, grátáil, pacáistiú etc. an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

—

3.6. Rialacha sonracha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Ní mór an fhaisnéis seo a leanas a chur i scríbhinn agus a phriontáil go soléite agus i mbealach doscriosta ar phacáistí “Antakya Künefesi”.

— trádainm agus seoladh, ainm gairid agus seoladh, nó trádmharc cláraithe na cuideachta

— uimhir luchtóige

— ainm an earra –“Antakya Künefesi”,

— glanmheáchan

— seilfré táirge neamhbhácáilte (seachtain amháin ag teocht chuisnithe nó sé mhí ag -18 °C).

— ní mór é a bhácáil agus a chaitheamh agus é te díreach tar éis síoróip a chur leis.

— an lógó seo a leanas:

4. Sainmhíniú gonta ar an limistéar geografach

Cúige de chuid Hatay is ea réigiún táirgeachta “Antakya Künefesi” (Antakya, Altınözü, Kumlu, Belen, İskenderun, Arsuz, Kırıkhan, Payas, Dörtyol, Hassa, Erzin, Samandağ, Yayladağ, Defne, Reyhanlı). Is ionad lonnaíochta sa phointe is faide ó dheas den Tuirc é Hatay. Is í an Mheánmhuir atá ina thimpeall ar an taobh thiar, an tSiria ar an taobh theas agus thoir de, Adana ar an taobh thiar thuaidh, Osmaniye ar an taobh thuaidh agus Gaziantep ar an taobh thoir thuaidh.

5. Baint leis an limistéar geografach

An nasc idir “Antakya Künefesi” agus a limistéar geografach, tá sé bunaithe ar chlú an táirge, ar an oideas, ar scileanna táirgthe künefelik kadayıf, ar cháis “Antakya Künefelik” agus “Antakya Künefesi”. Aistríodh an t-oideas agus na scileanna táirgthe ó ghlúin amháin go dtí an chéad ghlúin eile bunaithe ar an gcaidreamh idir an máistir agus an printíseach. Tá ríthábhacht le roinnt pointí chun caighdeán áirithe an táirge a choinneáil ar bun. Mar shampla, is gá roinnt scileanna áirithe chun tiús künefelik kadayıf agus a uigeacht a choigeartú le linn bácála tapa ar thráidire rothlach. Chomh maith leis sin, déantar airíonna snáithíneacha cáis “Antakya Künefelik” a chinneadh le linn tháirgeadh na cáise. Sealbhaítear na scileanna seo tar éis leibhéal áirithe taithí/máistreachta a bhaint amach faoi shúil an mháistir. Tá dhá chomhábhar nach mór a tháirgeadh sa réigiún sainithe, künefelik kadayıf agus cáis Antakya Künefelik.

Faigheann cáis “Antakya Künefelik” a bhlas ó bhainne na mbó a bhíonn ag innilt ar fhlóra saibhir cheantair Hatay. Tá thart ar 2 000 planda ann, agus déantar 300 díobh a thaifeadadh mar phlandaí eindéimeacha. Creidtear gurb iad plandaí eindéimeacha na réigiún a chuireann le blas cháis künefelik, zahter (tím chreige) go háirithe. D’fhonn an saibhreas seo a chaomhnú agus a chur ar taispeáint, thóg gobharnóir Hatay músaem, Músaem Plandaí Aramatacha agus Eindéimeacha, i 2017.

Is cáis ar leith a úsáidtear i dtáirgeadh “Antakya Künefesi” sa mhéid is gur cáis í a tháirgtear go heisiach le haghaidh künefe agus gur cáis künefelik a thugtar uirthi. Is iad na gnéithe is sainiúla de cháis “Antakya Künefelik” go dtáirgtear é ó bhainne bó amh, go bhfuil uigeacht leaisteach aige agus go bhfuil struchtúr “cíoch na circe” ann mar a deirtear, agus pH 4.9-5.2 aige. Tá airíonna snáithíneacha aige ag teochtaí os cionn 65 °C. Is saintréith shainiúil fheidhmiúil de chuid na cáise go síneann sí laistigh de Antakya Künefe agus go bhfuil struchtúr snáithíneach aige nuair a théitear é.

Tá doiciméid i dTaifid Ioslamacha an 18ú aois ina inar tugadh le fios go raibh künefe á dhéanamh (ag an am sin níor úsáideadh ach an focal künefe) mar ghairm in Antakya (Gül, 2008.117). Ón 18ú haois go dtí an 20ú haois, i ndoiciméid i mblianta éagsúla, tugadh faisnéis faoi künefe agus faoi phraghsáil künefe, aicmiú mar ghrúpa gairmiúil, míreanna lena n-úsáid le haghaidh künefe agus a n-oidhreacht. Mar shampla, in Antakya, i dTaifid Ioslamach Uimh. 50 (1898-1901), áiríodh an tráidire künefe i measc na n-earraí, na n-éadaí agus na n-earraí tí in Antakya.

Thug Boyacı faisnéis faoi bhunú Chearnóg Künefeciler sna 1930í uair amháin i leabhar dar teideal “Ó Antakya go Hatay 1870-1976”. Is ann a bhí beirt deartháireacha a dhíoladh “Antakya Künefesi” agus rinne freastal ar mhuintir Antakya san áit ar a dtugtar Köprübaşı idir 1935 agus 1960. Ós rud é gur craiceann dubh a bhí orthu, ba é “Arabach” an leasainm a bhí orthu. Arís, máistir künefe an-cháiliúil ab ea Hacı Arab a dhíoladh Antakya Künefesi idir 1940-1950 i siopa Uimh. 153 a bhí lonnaithe in Uzun Çarşı, ar bácús atá ann inniu. (Nakim, B 2012)

I gcolún nuachtáin dar dáta an 27 Meán Fómhair 1973, Süleyman Okay, ar a dtugtar Abbuş Usta, thug sé sainmhíniú mionsraithe ar cháis Antakya Künefe. (Okay, 2009).

In “Treoir Turasóireachta Hatay” le Kemal Karaömeroğlu a foilsíodh i 1971 (lch. 29-31), áiríodh millíní feola tartair, eascann, feoil mheilte agus burgar burghul i measc na mias a bhaineann le cócaireacht Antakya agus áiríodh künefe mar mhilseog. Le linn comóradh 50 bliain na Poblachta i 1973, rinneadh Hatay a ainmniú mar “Antakya Künefesi” i mbliainiris an chúige. Luaitear “Antakya Künefesi” ar leathanach 129 de “Gníomhaíochtaí Turasóireachta Eacnamaíochta agus Sóisialta in Antakya” a d’fhoilsigh İnayet İnsel i 1976.

Gach bliain déanann Cathair Bhardasach Hatay féile Antakya a eagrú mar gheall ar an mbliain inar tháinig Hatay isteach sa tír dhúchais, agus ullmhaítear an “Antakya Künefesi” is faide le linn na féile, é méadar is faide gach bliain. In 2019, shroich “Antakya Künefesi” 81 mhéadar ar fad.

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta

—

(1) IO L 343, 14.12.2012, lch. 1.