Foilsiú leasaithe chaighdeánaigh fhormheasta ar shonraíocht táirge le haghaidh sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint nó tásca geografacha faoi chosaint san earnáil táirgí talmhaíochta agus earraí bia, dá dtagraítear in Airteagal 6b(2) agus (3) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún

(2023/C 18/09)

Foilsítear an teachtaireacht seo i gcomhréir le hAirteagal 6b(5) de Rialachán Tarmligthe (AE) Uimh. 664/2014 ón gCoimisiún (1).

Formheas leasaithe chaighdeánaigh ar shonraíocht táirge le haghaidh sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint nó táisc gheografaigh faoi chosaint de thionscnamh Ballstáit a chur in iúl (Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012)

“Torta del Casar”

Uimh. AE: PDO-ES-0213-AM02 – 21.10.2022

STFC (X) TGFC ( )

1. Ainm an táirge

“Torta del Casar”

2. An Ballstát lena mbaineann an limistéar geografach

An Spáinn

3. Údarás an Bhallstáit a bhfuil an leasú caighdeánach á chur in iúl aige

Ard-Stiúrthóireacht na Feirmeoireachta Bairr agus Beostoic, a ghabhann leis an Aireacht Réigiúnach um Thalmhaíocht, Fhorbairt Tuaithe, Dhaonra agus Chríoch den Rialtas Phobal Féinrialaitheach Extremadura

4. Tuairisc ar an leasú (na leasuithe) formheasta

Ní dhéanann an “leasú caighdeánach” difear ach do phointe 2 (Uachtarlanna cáise) de Roinn E den tsonraíocht táirge. Go simplí níl ann ach go scriostar an dáta sonrach ar fearr roimhe (210 lá ón dáta monaraithe) faoin gceannteideal “Seoladh” sa phointe réamhluaite maidir le huachtarlanna cáise. Cé gur athrú beag é, baineann an iarraidh ar leasú le hathrú beag ar an doiciméad aonair comhfhreagrach; is é sin, sa mhír dheireanach de phointe 3.6 (Sainrialacha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe), scriosadh an abairt a bhaineann le dáta ar fearr roimhe a shocrú 210 lá ón dáta monaraithe chomh maith.

Ní féidir ar aon bhealach an t-athrú sin a mheas mar leasú ón Aontas: ní dhéanann sé difear d’ainm faoi chosaint ná do shainearraí traidisiúnta faoi ráthaíocht, ní chuireann sé an nasc i mbaol lena gcuirfí ar neamhní é agus ní ghabhann tuilleadh srianta leis i leith an táirge a chur ar an margadh (ach a mhalairt, baineann sé srian den táirge a chur ar an margadh).

DOICIMÉAD AONAIR

“Torta del Casar”

Uimh. AE: PDO-ES-0213-AM02 – 21.10.2022

STFC (X) TGFC ( )

1. Ainm

“Torta del Casar”

2. Ballstát nó tríú tír

An Spáinn

3. Tuairisc ar an táirge talmhaíochta nó ar an mbia-earra

3.1. An cineál táirge

Aicme 1.3. Cáiseanna

3.2. Tuairisc ar an táirge lena mbaineann an t-ainm in (1)

Is cáis a dhéantar ó bhainne amh caorach de phórtha merino agus entrefino í “Torta del Casar”. Téachtar le binid phlandúil a dhéantar ó chardún í (Cynara cardunculus) agus tagtar in aibíocht ar feadh 60 lá ar a laghad í.

Ní mór na saintréithe fisiciúla, fisiciceimiceacha agus orgánaileipteacha a leanas a bheith ag “Torta del Casar”.

a. Fisiceach — Cruth: sorcóireach le haghaidheanna sách cothrom, taobhanna plánadhronnacha agus imill chruinne. — Méid: i. Trastomhas: 7 cm ar a laghad ii. Airde: nach bhfuil níos mó ná 50 % dá trastomhas — Meáchan: tá raonta trí mhéid ann, agus lamháltas uasta 5 % acu: i. Mór: 801–1 100 g ii. Meánmhéide: 501–800 g iii. Beag: 200–500 g

b. Fisiciceimiceach — Saill in ábhar tirim: 50 % ar a laghad — Ábhar tirim: 50 % ar a laghad — pH: idir 5.20 agus 5.90 — NaCl: níos lú ná 3.0 %

c. Orgánaileipteach — Craiceann: leathchrua, sainithe agus difreáilte ó thaos, de dhath aonfhoirmeach an ócair, saor ó dhathúcháin agus cuirtear i láthair go traidisiúnta é cuimilte le hola. Is féidir go mbeadh scoilteanna beaga sa dromchla.

3.3. Beatha (maidir le táirgí de thionscnamh ainmhíoch amháin) agus amhábhair (maidir le táirgí próiseáilte amháin)

Ní mór tréada gabhar cláraithe a chothú i gcomhréir le cleachtais traidisiúnta a úsáideann acmhainní nádúrtha an limistéir gheografaigh trí fheirmeoireacht fhairsing nó leathfhairsing. Is féidir farae, tuí, beathú cumaisc agus dlúthbhianna a úsáid mar bheathú breise i gcás inar gá.

Is é 1.8 n-aonad beostoic in aghaidh an heicteáir (LU/ha) an dlús stocála uasta le haghaidh feirmeoireachta leathfhairsing. Áirithíonn leis sin go bhfanann an beathú breise ó thaobh amuigh den limistéar geografach faoin teorainn a leagtar síos leis an reachtaíocht is infheidhme.

Anuas ar an bhfásra nádúrtha a bhaineann le feirmeoireacht fhairsing nó leathfhairsing, soláthraíonn an limistéir geografach féar, tuí, gránaigh, nó peasair fhástar ón síol, a d’fhéadfaí a úsáid le haghaidh inír, nó i ndiaidh an fhómhair, mar fhodar glas nó triomaithe.

Tá an beathú breise bunaithe go príomha ar phróitéin (soighe, síol ráibe >50 %) agus ar ghránach (eorna, grán buí, cruithneacht >25 %). Is éard atá ann go príomha sa mheascán deiridh a thugtar do na hainmhithe an bunbheathú sin (>25 %), bairr foráiste (alfalfa, peasair >30 %), gránaigh (grán buí, eorna >20 %) agus síolta (cadás, lus na gréine >6 %).

Ní féidir go teicniúil soighe, síol ráibe, lus na gréine, cadás ná alfalfa a fháil sa limistéar geografach.

Ní mór an bainne a úsáidtear chun “Torta del Casar” a tháirgeadh a fháil ó chaoirigh de phórtha merino agus entrefino.

I dtéarmaí cáilíochta agus comhdhéanta, ní mór an bainne a úsáidtear chun “Torta del Casar” a tháirgeadh a bheith oiriúnach do dhéanamh cáise agus ní mór di, in aon chás:

— tá sé amh, gan bhearradh, glan agus saor ó shalachair;

— tá cion saille móide próitéine 11.0 % ar a laghad ann agus cionn próitéine 4.8 % ar a laghad ann;

— tá pH idir 6.6 agus 6.9 aige.

3.4. Céimeanna sonracha sa táirgeadh nach mór dóibh tarlú sa limistéar geografach sainithe

Tá an limistéar geografach a chumhdaítear le STFC “Torta del Casar” lonnaithe i gcúige Cáceres, atá mar chuid de Phobal Féinrialaitheach Extremadura (an Spáinn), agus sainmhínítear i bpointe 4 an doiciméid seo é. Is mar a leanas atá na céimeanna táirgthe nach mór a dhéanamh sa limistéar sin:

— táirgeadh bainne, mar a leagtar amach i bpointe 3.3;

— déanamh na cáise, lena n-áirítear téachtadh, gearradh, múnlú, fáscadh, sailleadh agus aibiú.

3.5. Sainrialacha maidir le slisniú, grátáil, agus pacáistiú, etc.

Is féidir na cáiseanna a sheoladh i sciartha leathmhéide nó ceathrúmhéide. Tá rogha shaor ann maidir le pacáistíocht ar choinníoll go gcaomhnaítear caighdeán agus cáilíocht deiridh an táirge.

3.6. Sainrialacha maidir le lipéadú an táirge dá dtagraíonn an t-ainm cláraithe

Ní mór na cáiseanna iomlána nó gearrtha a lipéadú laistigh den limistéar geografach ag oibreoirí deimhnithe chun ráthaíocht a thabhairt maidir le tionscnamh agus barántúlacht an táirge. Mar a luaitear i roinn 3.2(c) den doiciméad seo, is cáis í “Torta del Casar” a bhfuil craiceann leathchrua uirthi, agus is é sin an fáth nach gceadaítear aitheantóirí inbhainte, amhail lipéid cháiséine, a ghreamú ar an gcraiceann chun inrianaitheacht a áirithiú. Dá dheasca sin, níl ann chun ráthaíocht a thabhairt maidir le barántúlacht agus tionscnamh an táirge ach an lipéad deimhniúcháin, a bhfuil baiscuimhir phriontáilte agus sraithuimhir uathúil air agus ní mór don oibreoir é a chur ar gach aon cháis roimh a sheoladh chun gur féidir é sin a dhéanamh faoi rialú na Comhairle Rialála agus gan baint den inrianaitheacht. Ní hionann dá bhrí sin é agus srian ar an margadh aonair.

Ní mór lipéad tráchtála na huachtarlainne cáise agus an lipéad deimhnithe a bheith ar an lipéadú deiridh, nach mór a chur go doscartha agus go doscriosta ar gach cáis dheimhnithe iomlán nó ghearrtha, agus is ar an oibreoir cláraithe a bhíonn an fhreagracht deiridh maidir lena úsáid cheart.

Ní mór an bhaiscuimhir, an dáta ar fearr roimhe agus na sonraí eile a shainítear sa reachtaíocht ábhartha a thaispeáint ar an lipéadú deiridh.

Lógó STFC “Torta del Casar”:

4. Sainmhíniú achomair ar an limistéar geografach

Tá an limistéar geografach ina dtáirgtear an bainne agus ina ndéantar “Torta del Casar” lonnaithe i gceantair Los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes agus Montánchez, i lárdheisceart chúige Cáceras, atá mar chuid de Phobal Féinrialaitheach Extremadura (an Spáinn).

Cumhdaíonn an limistéar thart ar 400 000 ha agus tá na bardais a leanas sa limistéar:

Albalá, Alcuéscar, Aldea del Cano, Aliseda, Almoharín, Arroyo de la Luz, Arroyomolinos, Benquerencia, Botija, Brozas, Cáceres, Casar de Cáceres, Casas de Don Antonio, Garrovillas,

Herreruela, Hinojal, La Cumbre, Malpartida de Cáceres, Monroy, Montánchez, Navas del Madroño, Plasenzuela, Ruanes, Salvatierra de Santiago, Santa Ana, Santa Marta de Magasca, Santiago del Campo, Sierra de Fuentes, Talaván, Torremocha, Torreorgaz, Torrequemada, Torre de Santa María, Valdefuentes, Valdemorales, Zarza de Montánchez.

5. Nasc leis an limistéar geografach

5.1. Sainiúlacht an limistéir gheografaigh

a. Tosca nádúrtha

— Faoiseamh: tá an limistéar táirgthe suite taobh ó thuaidh de Sierra de San Pedro agus tá cúige Badajoz, aibhneacha Magasca agus Almonte san oirthear agus Tagus sa tuaisceart timpeall air. Bristear machaire an limistéir gheografaigh atá cosúil le steip ag Sierra de Fuentes, a shíneann ón iarthuaisceart soir ó dheas, a bhfuil airdí idir 250 m agus 450 m acu.

— Ithreacha: is éard atá sna hithreacha gaineamh, dúrabhán gainmheach nó cré, nach mbíonn an-torthúil agus a bhíonn measartha tanaí, a dhéantar trí dhianscaoileadh na fo-ithreach eibhir. Tá neart lomáin chreagacha ann, ag déanamh foirmíochtaí ar a dtugtar berrocales nó barruecos, lena n-áirítear sampla a bhfuil cáil air in Malpartida de Cáceres. Níl ach corr áiteanna ann atá oiriúnach chun bairr a fhás agus úsáidtear an chuid is mó den limistéar chun caoirigh a innilt.

— An aeráid: tá aeráid ilchríochach ag an limistéar le samhraí teo fada agus geimhrí cineálta gearra. Bíonn an mheánteocht bhliantúil idir 15 °C agus 18 °C, ach féadann teochtaí a ardú os cionn 40 °C sa samhradh. Bíonn an bháisteach, a bhíonn idir 300 ml agus 500 ml, neamhrialta agus tarlaíonn sé san earrach agus san fhómhar don chuid is mó.

— Hidreagrafaíocht: chomh maith leis na sruthchúrsaí réamhluaite a dhéanann imeall an limistéir, tá sruthchúrsaí eile ann, amhail Salor agus Ayuela, ar craobh-aibhneacha de Tagus iad, agus Guadiloba, ar craobh-abhainn de Almonte í.

— Flóra agus féarthailte nádúrtha: cuimsíonn an flóra plandaí luibheacha go príomha, lena n-áirítear Gramineae (géineas Poa, Festuca agus Agrostis), Leguminosae (géineas Medicago agus Trifolium) agus Compositae, speicis atá an-chothaitheach ach a fhásann go mall. Bíonn toir ann freisin, amhail Genista agus giolcach dheilgneach, ag airde mhór go háirithe, agus crainn den ghéineas Quercus (dair thoilm, Quercus coccifera, dair choirc).

b. Tosca stairiúla agus eacnamaíocha

Ó thús an tsaoil, bhí buailteachas agus innilt á ndéanamh i limistéar geografach STFC “Torta del Casar”, mar a shainmhínítear i bpointe 4 den doiciméad seo. Tá dlúthcheangal idir na gníomhaíochtaí fadbhunaithe sin agus na ceantair a dhéanann an limistéar geografach, mar leis na tosca nádúrtha ar a dtugtar tuairisc thuas, bhí na daoine a chuir fúthu ansin in ann an leas is mó a bhaint as na hacmhainní a bhí ar fáil chun a ngeilleagair a choimeád ar bun.

Chuir ganntanas na n-acmhainní nádúrtha sa limistéar le teacht chun cinn na feirmeoireachta beostoic, agus na feirmeoireachta caorach go háirithe. Tá fianaise ann go raibh tréada ann sa chianaois agus tá fianaise sa saothar Interrogatorios de la Real Audiencia. Extremadura al final de los tiempos modernos. Partido Judicial de Cáceres [Éisteachtaí sna Cúirteanna Ríoga. Extremadura ag deireadh thréimhse an tsaoil inniu. Ceantar breithiúnach Cáceres] ó 1791 maidir le cáis a bhí ann, a d’úsáidtí chun deachúna a íoc, agus na caoirigh a bhí ann a tháirgeadh an bainne, a choinnítí le haghaidh olla go príomha.

Le laghdú ar an luach olla, áfach, tháinig tábhacht níos mó ar tháirgeacht bhainne agus cháise, rud a chuir le táirgeadh “Torta del Casar” bheith ina fhochuid fhíor-riachtanach den gheilleagar áitiúil.

c. Tosca daonna

Coimeádadh saintréith “Torta del Casar” de thoradh tosca nádúrtha, tosca stairiúla agus eacnamaíocha agus tosca daonna, i bhfoirm an mhaistircháiseora. D’ainneoin na hathruithe a tharla sa phróiseas táirgthe, agus teacht uachtarlanna cáise an lá inniu a dearadh chun riachtanais agus éilimh nua an mhargaidh a chomhlíonadh in áit an chleachtais cáiseanna a dhéanamh le hithe sa bhaile taobh leis na tréada, tá an maistircháiseoir fós ina dhuine fíor-riachtanach, mar tá gá fós lena eolas speisialta maidir le hamhábhair, próisis agus an toradh inmhianaithe a bhaineann le táirgeadh “Torta del Casar”. Ba cheart a thabhairt faoi deara go rialaíonn an maistircháiseoir go leor athróga óna dteastaíonn saineolas ar leith ar na cúiseanna a leanas:

— Ós rud é go n-oibrítear le bainne amh, neamhchaighdeánaithe a tháirgtear ag tráthanna éagsúla den bhliain, athraíonn comhdhéanamh agus baictéareolaíocht an bhainne go mór, agus bíonn tionchar aige sin ar an bpróiseas iomlán.

— Fágann úsáid Cynara cardunculus nádúrtha nach n-úscadh ná nach gcaighdeánaíodh go bhfuil céim an téachtadh an-chasta agus cinniúnach chun na grutha is fearr a dhéanamh.

— Bíonn tionchar ag na tosca thuas ar an gcinneadh maidir le cathain ba cheart an gruth a ghearradh agus cén mhéid ba cheart a bheith ar na gráinní agus déantar an cinneadh sin ar bhonn taithí.

— Is próisis iad na múnlaí a líonadh de láimh agus a bhrú a theastaíonn eolas cruinn ar an méid grutha ar cheart a chur i ngach múnla agus an méid brú ar cheart a úsáid chun an cion taise is gá a fháil.

— De thoradh na hathruithe comhshaoil ar fad a tharlaíonn i gcaitheamh na bliana agus an tionchar a bhíonn acu ar an bpróiseas aibíochta, is gá faireachán leanúnach a dhéanamh ar an gcáis chun a áirithiú go bhfuil sí ag forbairt i gceart.

Ní féidir próitéilíseas dian a bhaint amach gan eolas ar na tosca sin, ar próiseas é sin lena mbaineann dianscaoileadh phróitéin an bhainne, agus nuair a tharlaíonn sé sula ndéantar an craiceann go hiomlán, tugann sé uigeacht agus cruth a bhaineann go sonrach le “Torta del Casar”.

5.2. Sainiúlacht an táirge

Na saintréithe sonracha a dhéanann idirdhealú idir “Torta del Casar” agus cáiseanna eile is ea a huigeacht uachtarúil, a sainbhlas beagán searbh agus a cruth neamhghnách, a chuireann torta de pan [cáca maróige aráin] i gcuimhne – bíonn sí níos leithne ná mar a bhíonn sí ard, agus taobhanna cruinne dronnacha aici gan beagnach aon imeall. Tá difríocht ann idir an bealach a n-itear an cháis sin agus cáiseanna eile, toisc gur gá barr na cáise a ghearradh de cosúil le clár chun an cháis a bhaint amach gan é a úscadh amach. Ba cheart an “clár” a chur ar ais le haghaidh stórála.

5.3. Nasc cúisíoch idir an limistéar geografach agus cáilíocht nó saintréithe an táirge (maidir le STFC) nó cáilíocht shonrach an táirge, an cháil atá air nó saintréith eile atá aige (maidir le TGFC)

Níl mórán acmhainní nádúrtha ag an limistéar geografach, de thoradh na saintréithe a leagtar amach i roinn 5.1(a), agus dá bhrí sin dhírigh na háitritheoirí áitiúla a ngeilleagar ar fheirmeoireacht beostoic, go háirithe caoirigh, mar go bhfuil siad dea-oiriúnaithe don chomhshaol geografach. Tógtar iad chun bainne agus cáis a tháirgeadh, mar gheall ar thitim luach na holla.

Chuaigh na caoirigh mherino agus entrefino crua agus inoiriúnaithe i dtaithí go foirfe ar mhachairí leathchosúla le steip an limistéir gheografaigh, ag déanamh bainne a choinníonn an flóra baictéarach éagsúil a fhaightear de thoradh an mhodha feirmeoireachta toisc go bpróiseáiltear gan teaschóireáil d’aon chineál é. Tugann sé sin na dea-bholaithe saintréitheacha “lachtacha” agus/nó “plandúla” don cháis.

Ar an gcaoi chéanna, baineann an cruth neamhghnách go sonrach le “Torta del Casar” mar gheall ar an mbealach neamhghnách ina dtugtar in aibíocht í, rud a fhágann nach féidir an cruth atá traidisiúnta le haghaidh cáiseanna eile a choinneáil.

Déanann úsáid binide plandúla nádúrtha a fhaightear ó chardún dúchasach (Cynara cardunculus), in éineacht le saineolas an mhaistircháiseora, próitéilíseas dian le linn aibithe ag céim nach mbíonn an craiceann déanta go hiomlán, agus dá bharr sin ní fhéadann na cáiseanna a meáchain féin a iompar agus cothromaíonn agus bolgann siad amach ag na taobhanna go hiondúil, a fhágann cruth neamhghnách orthu a cuireadh torta de pan i gcuimhne don mhaistircháiseoirí, óna bhfaigheann “Torta del Casar” a hainm.

Is é an próitéilíseas dian a thugann do ‘Torta del Casar’an uigeacht uachtarúil a bhaineann go sonrach leis.

Ar deireadh, is de bharr an chardúin dhúchasaigh (Cynara cardunculus) a úsáidtear chun an bainne a théachtadh an blas beagán searbh a bhaineann go sonrach le “Torta del Casar”.

Dá dheasca sin, is meascán den bhainne amh a fhaightear ó chaoirigh de phórtha merino agus entrefino a thógtar i limistéar geografach an STFC, den úsáid chardúin dhúchasaigh (Cynara cardunculus) mar théachtach nádúrtha agus den saineolas traidisiúnta a fhaigheann na maistircháiseoirí a tháirgíonn cáis a bhfuil an cruth, uigeacht, dea-bholadh agus blas uirthi a bhaineann go sonrach le “Torta del Casar”.

Tagairt d’fhoilsiú na sonraíochta táirge

(Airteagal 8(2)(d) de Rialachán (AE) Uimh. 1151/2012)

https://www.juntaex.es/documents/77055/621148/DOP+Torta+del+Casar.+Pliego+condiciones.pdf

(1) IO L 179, 19.6.2014, lch. 17.