(1)

in Iarscríbhinn I, cuirtear an méid seo a leanas in ionad phointe 2.3: ‘2.3. Bainne foirmle do naíonáin a mhonaraítear as hidrealasáití próitéine Comhlíonfaidh bainne foirmle do naíonáin a mhonaraítear as hidrealasáití próitéine na ceanglais a bhaineann le próitéin dá bhforáiltear faoi phointe 2.3.1, nó na ceanglais a bhaineann le próitéin dá bhforáiltear faoi phointe 2.3.2. 2.3.1. Ceanglais a bhaineann le próitéin grúpa A 2.3.1.1 Cion próitéine Íosmhéid Uasmhéid 0,44 g/100 kJ 0,67 g/100 kJ (1,86 g/100 kcal) (2,8 g/100 kcal) 2.3.1.2 Foinse próitéine Próitéin meidhg mhilis dhímhianraithe díorthaithe ó bhainne bó tar éis deascadh einsímeach cáiséiní ina n-úsáidtear cíomóisin, ina bhfuil: (a) tirim agus dínádúrachán próitéine de níos lú ná 70 % agus uaschion luatha de 3 % aige; agus 63 % aonraíoch próitéine meidhg saor ó cháiséinea-glicreamacraipeiptíd a bhfuil íoschion próitéine de 95 % ábhar (b) 87 % ábhar tirim agus dínádúrachán próitéine de níos lú ná 70 % agus uaschion luatha de 3.5 % aige. 37 % tiúchan próitéine meidhg milis a bhfuil íoschion próitéine de 2.3.1.3 Próiseáil próitéine Próiseas hidrealaithe dhá chéim ina n-úsáidtear ullmhóid tripsine le céim cóireála teasa (idir 3 agus 10 nóiméad ag 80-100 °C) idir an dá chéim hidrealaithe. 2.3.1.4 Aimíonaigéid riachtanacha agus aimíonaigéid atá riachtanach go coinníollach agus L-carnaítín Le go mbeidh luach fuinnimh comhionann ag bainne foirmle do naíonáin a mhonaraítear as hidrealasáití próitéine, ní mór cainníocht de gach aimíonaigéad riachtanach agus gach aimíonaigéad atá riachtanach go coinníollach atá comhionann ar a laghad lena bhfuil sa phróitéin tagartha mar a leagtar amach i Roinn B d’Iarscríbhinn III a bheith ar fáil ag bainne foirmle do naíonáin a mhonaraítear as hidrealasáití próitéine. Mar sin féin, chun críoch ríomha, féadfar an tiúchan de mheitiainín agus cistéin a shuimiú le chéile mura bhfuil an cóimheas meitiainín:cistéin níos mó ná 2, agus féadfar an tiúchan d’fheiniolalainín agus tirisín a shuimiú le chéile mura bhfuil an cóimheas tirisín:feiniolalainín níos mó ná 2. Féadfaidh an cóimheas meitiainín:cistéin agus tirisín:feiniolalainín a bheith níos mó ná 2, ar choinníoll go léirítear oiriúnacht an táirge lena mbaineann do naíonáin i gcomhréir le hAirteagal 3(3). Beidh an cion L-carnaítíne comhionann ar a laghad le 0.3 mg/100 kJ (1.2 mg/100 kcal).’ 2.3.2. Ceanglais a bhaineann le próitéin grúpa B 2.3.2.1 Cion próitéine Íosmhéid Uasmhéid 0,55 g/100 kJ 0,67 g/100 kJ (2,3 g/100 kcal) (2,8 g/100 kcal) 2.3.2.2 Foinse próitéine Próitéin meidhg díorthaithe ó bhainne bó, ina bhfuil: (a) 77 % meadhg aigéadach, a thagann as tiúchan próitéine meidhg a bhfuil cion próitéine de 35 % go 80 % aige; (b) 23 % meadhg milis, a thagann as meadhg milis dímhianraithe a bhfuil íoschion próitéine de 12.5 % aige. 2.3.2.3 Próiseáil próitéine Déantar an bunábhar a hiodráitiú agus a théamh. Tar éis na céime cóireála teasa, déantar an hidrealú ag pH idir 7.5 agus 8.5 agus ag teocht idir 55 agus 70 C trí mheascán einsímí d’ionpheiptíodáis séiríne agus coimpléasc próitéáise/peiptíodáise. Déantar na heinsímí bia a dhíghníomhú le linn céim cóireála teasa (idir 2 agus 10 soicind ag 120 go 150 C) le linn an phróisis táirgthe. 2.3.2.4 Aimíonaigéid riachtanacha agus aimíonaigéid atá riachtanach go coinníollach agus L-carnaítín Le go mbeidh luach fuinnimh comhionann ag bainne foirmle do naíonáin a mhonaraítear as hidrealasáití próitéine, ní mór cainníocht de gach aimíonaigéad riachtanach agus gach aimíonaigéad atá riachtanach go coinníollach atá comhionann ar a laghad lena bhfuil sa phróitéin tagartha mar a leagtar amach i Roinn A d’Iarscríbhinn III a bheith ar fáil aige. Mar sin féin, chun críoch ríomha, féadfar an tiúchan de mheitiainín agus cistéin a shuimiú le chéile mura bhfuil an cóimheas meitiainín:cistéin níos mó ná 2, agus féadfar an tiúchan d’fheiniolalainín agus tirisín a shuimiú le chéile mura bhfuil an cóimheas tirisín:feiniolalainín níos mó ná 2. Féadfaidh an cóimheas meitiainín:cistéin agus tirisín:feiniolalainín a bheith níos mó ná 2, ar choinníoll go léirítear oiriúnacht an táirge lena mbaineann do naíonáin i gcomhréir le hAirteagal 3(3). Beidh an cion L-carnaítíne comhionann ar a laghad le 0.3 mg/100 kJ (1.2 mg/100 kcal).’