FR Journal officiel de l'Union européenne C 57/6

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

2013/C 57/06

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires (2)

«POPERINGSE HOPSCHEUTEN»/«POPERINGSE HOPPESCHEUTEN»

No CE: BE-PGI-0005-0968-22.02.2012

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten»

2. État membre ou pays tiers:

Belgique

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» sont les jeunes pousses ou germes qui se développent lentement sur la partie souterraine du plant de houblon (Humulus Lupulus). Les jets de houblon atteignent un diamètre de 3 à 5 mm et une longueur de 4 à 8 cm. Les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» sont toujours bien blancs, exempts de terre et indemnes de maladies et de parasites. Leur structure est ferme et croquante (pas fibreuse ni ligneuse). Il est ainsi facile de casser leur extrémité sans qu'il faille les effiler. Les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» présentent des traces de nœuds (contrairement aux germes de soja, par exemple).

Le goût des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» est très spécifique, la meilleure description consistant à dire qu’ils ont un «goût typique de noix», qui tend vers la chicorée. Toute comparaison est mal aisée mais s’impose toutefois pour mieux décrire les caractéristiques organoleptiques. Le goût des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» évoque celui du pourpier ou de gros germes de soja, voire le goût de noix et de crème des topinambours. Il est frais et rappelle celui de la terre.

Les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» se composent principalement de protéines, ne contiennent pas de graisses, ce qui fait que leur teneur en calories est pratiquement nulle. Les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» sont également riches en oligo-éléments et en vitamines, en particulier celles du groupe B.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Les étapes suivantes de la production des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée: recouvrir les plants de houblon de terre, éliminer les drageons sur lesquels se développent les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» et récolter. Cette règle s’applique tant aux cultures en pleine terre qu’à celles sous serre chauffée.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Afin de garantir l’authenticité et l’appartenance régionale, les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» doivent être triés, emballés et étiquetés dans l'aire géographique délimitée. Une fois les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» emballés, ils peuvent être commercialisés librement en dehors de l'aire géographique par les canaux commerciaux ordinaires.

Le conditionnement au sein de l’aire géographique a pour but de garantir l'origine, la traçabilité, la qualité et la réputation. Il doit avoir lieu dans l’aire géographique afin que la qualité des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» puisse être garantie. De cette façon, la chaîne entre la récolte (dans les champs ou les serres situés dans l'aire géographique) et le conditionnement est très courte, ce qui favorise en définitive la qualité. Les manipulations et négociations multiples nuisent en effet à la qualité des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten», qui restent un produit délicat aisément endommagé.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Le produit destiné à la consommation doit porter sur l’étiquette les mentions suivantes:

— «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten», nom du producteur + numéro d'identification individuel;

— indication relative à la traçabilité du produit, la responsabilité du producteur à cet égard étant établie en concertation avec le groupement demandeur;

— symbole de l'UE pour les IGP.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

L'aire de production se compose de la ville de Poperinge (qui comprend, outre le centre-ville de Poperinge, les entités communales suivantes: Krombeke, Proven, Reningelst, Roesbrugge-Haringe et Watou), la ville limitrophe d'Ypres (qui comprend, outre le centre-ville d'Ypres, les entités communales suivantes: Boezinge, Brielen, Dikkebus, Elverdinge, Hollebeke, Sint-Jan, Vlamertinge, Voormezele, Zillebeke et Zuidschote) et la commune limitrophe de Vleteren (qui comprend Westvleteren, Oostvleteren et Woesten).

5. Lien avec l’aire géographique:

L'indication géographique protégée «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» est fondée sur la renommée et la tradition de la culture de ce produit dans la région de Poperinge.

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

Plusieurs facteurs peuvent justifier la culture des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» dans la région de Poperinge.

Les propriétés idéales des terres de la région et les conditions climatiques constituent un premier facteur. Le sol de Poperinge est de type sablo-limoneux modérément humide, présentant un horizon B fortement tacheté, à la texture morcelée. Le sol est plus imperméable en profondeur, ce qui permet un drainage rapide du sous-sol.

Un bon sol sablo-limoneux, profond, bien drainant et présentant une teneur en calcaire adéquate convient parfaitement pour la culture du houblon. Celle-ci requiert une assez grande quantité d'eau, qui peut être puisée dans les couches profondes du sol.

À l'instar du reste de la Flandre occidentale, la région de Poperinge connaît un climat tempéré maritime avec des hivers secs et des étés chauds et humides. La proximité de la mer atténue les températures extrêmes. La moyenne annuelle des précipitations atteint 825 mm. Un tel climat offre des conditions de culture favorables pour les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

Au fil des décennies, les agriculteurs de la région ont en outre accumulé un vaste savoir-faire dans la culture des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

La culture et la récolte des jets de houblon s'effectuent de deux manières. Il y a tout d'abord l'ancienne méthode classique de culture en pleine terre des jets de houblon. Toutes les régions où le houblon est cultivé restent aujourd'hui encore fidèles à ce mode de production, y compris celle de Poperinge. En 1983, des études scientifiques ont toutefois permis la mise en place de la culture de jets de houblon en serre chauffée. Cette deuxième méthode de culture exclusive n’est utilisée que dans la région de Poperinge. Un tiers des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» cultivés dans cette région provient de serres chauffées, les deux tiers restant étant cultivés en pleine terre. L'association de ces deux modes de culture est une particularité de cette aire géographique. La récolte des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» nécessite une main d'œuvre abondante et requiert une prudence et une attention sans faille pour ne pas blesser les germes fragiles du houblon. Les cultivateurs de «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» disposent par conséquent d’un vaste savoir-faire et des compétences nécessaires pour mener cette culture à bien.

En 1983, la confrérie d'élite De Witte Ranke fut créée et baptisée d'après le nom de la variété de houblon la plus répandue à l'époque. Depuis sa création, la confrérie a pour objectif de défendre les intérêts du Westhoek en général et de la région de Poperinge, en particulier, où sont produits les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

5.2. Spécificité du produit:

Parmi la large gamme de «germes» proposés à la vente, les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» constituent un produit à part. Ils se distinguent tout d'abord par leur structure particulière. Seule est utilisée pour la consommation la partie croquante de la pousse, soit la partie supérieure, qui doit être détachée à hauteur du deuxième nœud du jet de houblon et qui donne une pousse blanche et croquante de 5 à 8 cm.

Les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» ont en outre un goût très spécifique, difficilement définissable. La description qui s'en approche le plus est un «goût crémeux caractéristique évoquant la noix», qui tend vers celui de la chicorée. Les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» doivent leur goût particulier, très frais, qui rappelle celui de la terre, aux particularités tant du sol que du climat de l'aire géographique délimitée où ils sont cultivés.

Il s'agit d'un produit de saison typique qui ne peut être récolté que de la fin du mois de décembre jusqu'à la fin du mois d'avril. De plus, les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» ne sont disponibles que pendant une période limitée de l'année.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

En Belgique, terre de brasseurs, le houblon constituait une culture de premier plan. Au Moyen-âge, la bière était une boisson populaire permettant de compenser le manque d'eau pure. Dès le 13e siècle, le houblon commença d'être utilisé dans les brasseries et remplaça les mélanges secrets d'herbes amères et aromatiques (le «gruit»). Sa culture débuta à Poperinge pour compenser le déclin de l'industrie drapière. L'histoire veut qu'au 15e siècle, Jean sans Peur ait encouragé les habitants de Poperinge, qui n'avaient plus le droit de fabriquer des draps, à cultiver le houblon.

De par la structure de son sol et son climat, la région de Poperinge est idéalement adaptée à la culture du houblon. Avec Asse et Alost, Poperinge devint ainsi le grenier à houblon de l’Europe.

Une étape cruciale de la culture du houblon consiste à éliminer les drageons surnuméraires. Deux à trois pousses par plant sont conservées pour former de nouveaux sarments sur lesquels peuvent pousser les cônes de houblon.

Les jets de houblon étaient donc en premier lieu un produit dérivé de la culture des cônes de houblon mais ils constituaient un mets raffiné et fort apprécié au début du printemps où les légumes frais étaient encore rares.

Au 16e siècle, il est déjà fait état de l'utilisation des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» en tant que légume frais, auquel on attribue même des vertus médicinales.

Le docteur Rembert Dodoens écrivait ainsi déjà en 1554 que «les jeunes pousses du houblon sont utilisées pour la préparation des plats et qu'elles servent à flatter le palais». Le docteur Dodoens attribuait également des vertus médicinales aux jets de houblon de Poperinge. «Propriétés et action. Les jets ou jeunes pousses de houblon sont utilisés dans la préparation de mets: ils servent toutefois davantage à flatter le palais qu'à nourrir l'organisme, leur pouvoir nourrissant étant très faible. Ils sont cependant utiles pour les intestins parce qu’ils favorisent la production d’urine, la font monter et en facilitent l’élimination, et aussi parce qu’ils soulagent quelque peu le transit et renforcent la résistance de l’organisme».

En 1581, Matthias de Lobel, botaniste et médecin, publia son «Krudtboeck», le livre des herbes. Il y fait référence à l'usage qui consiste à consommer les pousses de racines en tant que légumes:

«Les jeunes pousses qui sortent en premier en mars et avril, tant sur le houblon sauvage que sur le houblon cultivé, sont consommées en guise de salade par le commun des hommes, ont un goût suave de chicorée et sont relativement chaudes.»

Par la suite, les références aux «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» sont de plus en plus fréquentes dans les textes. Au fil des siècles et des années, un tel savoir-faire s'est développé dans l'aire géographique en ce qui concerne la culture et la consommation des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» qu'on peut affirmer que les cultivateurs possèdent en la matière une connaissance technique spécifique et différentes compétences inconnues des professionnels d'autres régions (comme la culture en serre).

On peut également avancer que, en raison de références aux «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» et à leur région dans de nombreux écrits (anciens), ce produit jouit d’une réputation qui peut directement être attribuée au produit lui-même, aux techniques de culture des producteurs et à l'aire géographique. Les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» continuent de faire l'objet d'investissements, comme en témoignent les recherches scientifiques continues consacrées aux variétés de «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» et à leurs techniques de culture. Depuis la fin du 19e siècle, différents restaurants de la région servent des plats à base de «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». Il arrive même qu'un menu complet soit composé avec des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». La renommée des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» ressort également très nettement des nombreux articles parus dans la littérature et dans la presse à propos de l'utilisation des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» dans le secteur de la restauration local. Les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» sont notamment souvent décrits dans la presse comme «l'or blanc de Poperinge».

En effet, les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» se prêtent à d'innombrables utilisations en cuisine. Chaque année, la presse culinaire ne manque pas de marquer son intérêt pour les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten», qui sont considérés comme un met extrêmement raffiné et, tant sur internet que dans différents livres de cuisine, il est possible de trouver des recettes spécifiques recourant aux «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

Chaque année, au printemps, la confrérie De Witte Ranke organise, en collaboration avec la ville de Poperinge, le festival des jets de houblon, qui met à l’honneur les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». De grands restaurants des alentours de Poperinge proposent un menu spécial composé de plats dans lesquels on retrouve les «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». Plusieurs cultivateurs ouvrent en outre les portes de leur entreprise au public pour que le consommateur vienne découvrir de plus près la culture des «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». En 2008, à l'occasion de son 25e anniversaire, la confrérie a publié un livre spécialement consacré aux «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

Chaque année, les professionnels de la restauration et les consommateurs attendent avec impatience les premiers «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». La criée annuelle des jets de houblon primeurs au mois de décembre en est une belle illustration: les prix des premiers «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» atteignent toujours des sommets lors de ces ventes, auxquelles participent des acheteurs venus de Belgique ou de l'étranger.

Référence à la publication du cahier des charges:

http://lv.vlaanderen.be/nlapps/data/docattachments/dossier%20met%20bijlagen.pdf ou

http://www.vlaanderen.be/landbouw (beleid — kwaliteitssystemen — Europese kwaliteitssystemen — vlaamse dossiers)

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

(2) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires.