FR Journal officiel de l'Union européenne C 224/7

Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques

(2005/C 224/10)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 et 12 quinquies dudit règlement. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'un État membre, d'un État membre de l'OMC ou d'un pays tiers reconnu selon l'article 12, paragraphe 3, dans un délai de six mois à partir de la présente publication. La publication est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6 par lesquels il est considéré que la demande est justifiée au sens du règlement (CEE) no 2081/92.

FICHE RESUMÉE

RÈGLEMENT (CEE) No 2081/92 DU CONSEIL

«SARDEGNA»

No CE: IT/00284/18.03.2003

AOP (X) IGP ( )

Cette fiche est un résumé établi aux fins d'information. Pour une information complète, en particulier pour les producteurs des produits couverts par l'AOP ou l'IGP concernée, il convient de consulter la version complète du cahier des charges soit au niveau national, soit auprès des services de la Commission européenne (1).

1. Service compétent de l'État membre:

Nom: Ministero delle Politiche Agricole e Forestali Adresse: Via XX Settembre n. 20 — I-00187 Roma Téléphone: 06 481 99 68 Fax: 06 42 01 31 26 courriel: qtc3@politicheagricole.it

2. Groupement:

2.1 Nom: 1. L.A.R.P.O. — Libera Associazione Regionale Produttori Olivicoli, 2. A.P.P.O.O. — Associazione Provinciale Produttori Olivicoli di Oristano, 3. A.P.P.O.S. — Associazione Provinciale Produttori Olivicoli Sassari, 4. A.R.P.OL. — Associazione Regionale Produttori Olivicoli, 5. A.P.P.O.N. — Associazione Provinciale Produttori Olivicoli, 6. A.P.P.O.C. — Associazione Provinciale Produttori Olivicoli Cagliari, 7. Associazione Regionale Olivicoltori Sardi;

2.2 Adresse: 1. Piazza Roma, Pal. Sotico — I-09170 Oristano, 2. Via Cavour, 6 — I-09170 Oristano, 3. Via Budapest, 10/A — I-07100 Sassari, 4. Via XX Settembre, 25 — I-09125 Cagliari, 5. Via Alghero, 3 — I-08100 Nuoro, 6. Via Sassari, 3 — III p. — I-09123 Cagliari, 7. Via Emiciclo Garibaldi, 16 — I-07100 Sassari;

2.3 Composition: producteurs/transformateurs (x) autre ( )

3. Type de produit:

classe 1.5 Huile d'olive vierge extra

4. Description du cahier des charges:

(résumé des conditions de l'article 4, paragraphe 2)

4.1 Nom: «Sardegna»

4.2 Description: Huile d'olive vierge extra présentant les caractéristiques chimiques et organoleptiques suivantes:

Acidité en acide oléique: inférieure ou égale à 0,5 %,

Panel test et autres paramètres > = 7 et en tout état de cause dans le respect de la réglementation en cause,

Peroxydes: valeur maximale inférieure ou égale à 15,

Polyphénols: ≥ 100 ppm,

Tocophérols: ≥ 100 ppm,

Couleur: du vert au jaune, avec des variations chromatiques au fil du temps,

Odeur: fruitée,

Goût: fruité, sensations d'amertume et de piquant.

4.3 Aire géographique: L'aire de production des olives de l'appellation d'origine protégée «Sardegna» couvre le territoire administratif des communes appartenant aux provinces de Cagliari, Oristano, Nuoro et Sassari (région Sardaigne) mentionnées dans le cahier des charges.

4.4 Preuve de l'origine: En Sardaigne, la culture de l'olivier en tant qu'espèce autochtone appartenant à la flore spontanée de l'île remonte à des temps immémoriaux. La mise au jour de navires puniques et romains contenant des amphores de vin et d'huile est la preuve qu'il existait déjà à cette époque un trafic florissant. La multiplication des ordres religieux, en particulier après le onzième siècle, contribua au développement de la culture de l'olivier dans l'île. On trouve d'ailleurs divers témoignages du travail accompli par les ordres monastiques qui s'y étaient installés. Durant la longue période de domination espagnole, la culture de l'olivier continua de se répandre, favorisée, entre autres, par l'obligation qui était faite à chaque individu de greffer au moins dix oliviers sauvages par an, sous peine de se voir infliger une amende de 40 sous; les arbres demeuraient la propriété de celui qui les avait plantés. À cette même époque, des greffeurs arrivèrent d'Espagne dans le but de former sur place des instructeurs chargés de diffuser la technique du greffage. Les propriétaires qui possédaient plus de 500 pieds d'oliviers étaient tenus de faire construire une meule pour l'extraction de l'huile.

Les Espagnols ne furent pas les seuls à œuvrer en faveur de l'oléiculture; la maison de Savoie encouragea la culture de l'olivier en introduisant un ensemble de règles, parmi lesquelles l'obligation de délimiter les terres au moyen d'oliviers et de greffer les arbres sauvages dans un délai de trois ans. Les premières lois qui favorisaient les agriculteurs se consacrant au greffage et à la plantation d'oliviers en leur octroyant des primes et des avantages furent adoptées en 1806.

Les mesures prises en faveur de l'oléiculture eurent pour effet de permettre à douze producteurs-embouteilleurs d'huile d'olive de participer à l'exposition qui se tint en 1901 à Cagliari.

Afin de garantir la traçabilité, l'organisme de contrôle tiendra un registre actualisé des oliveraies, moulins et embouteilleurs.

4.5 Méthode d'obtention: Le processus de production peut être résumé comme suit: L'appellation d'origine protégée «Sardegna» est réservée à l'huile d'olive extra vierge issue d'oliviers appartenant aux variétés Bosana, Tonda di Cagliari, Nera (Tonda) di Villacidro, Semidana et leurs synonymes, présentes dans l'oliveraie, seules ou conjointement, dans des proportions supérieures ou égales à 80 % Les 20 % restants sont obtenus à partir d'autres variétés mineures présentes sur le territoire. Pour les oliveraies aptes à la production d'huile d'olive vierge extra AOP «Sardegna», la production maximale admise est de 120 quintaux à l'hectare, le rendement maximal en huile étant fixé quant à lui à 22 %. La récolte des olives doit être effectuée à un stade de maturation optimale, au cours d'une période comprise entre le début de la véraison et le 31 janvier au plus tard. Les systèmes de récolte autorisés sont la cueillette manuelle («brucatura») et la récolte mécanique. Les olives récoltées doivent être transportées et conservées dans des conteneurs aérés capables de garantir la qualité d'origine, placés dans des lieux frais et bien ventilés, à l'abri de l'eau, du vent, du gel et d'odeurs désagréables, avant d'être broyées dans les deux jours suivant la récolte.

L'extraction de l'huile d'olive extra vierge «Sardegna» doit avoir lieu dans des lieux de production et dans des moulins reconnus en vertu de la réglementation en vigueur, situés dans les communes indiquées au point 4.3 et être réalisée exclusivement à l'aide de procédés mécaniques et physiques aptes à conférer au produit la meilleure qualité organoleptique. La température maximale de broyage est fixée à 30° C et la durée maximale à 75 minutes. Les opérateurs qui se proposent de produire l'appellation d'origine protégée «Sardegna» doivent se conformer au respect rigoureux du cahier des charges déposé auprès de l'UE.

Afin de garantir la traçabilité et le contrôle du produit, les opérations d'extraction et d'embouteillage de l'huile sont effectuées dans les limites de la zone visée au point 4.3. Les raisons pour lesquelles l'opération d'embouteillage est également réalisée dans la zone délimitée découlent de la nécessité de sauvegarder les caractéristiques spécifiques et la qualité de l'huile en faisant en sorte que le contrôle effectué par l'organisme tiers ait lieu sous la supervision des producteurs intéressés. Pour ces derniers, l'appellation d'origine protégée revêt une importance décisive et leur assure un meilleur revenu, conformément aux objectifs et à l'orientation du règlement. En outre, cette opération d'embouteillage est traditionnellement effectuée dans la zone géographique délimitée.

4.6 Lien: Les propriétés et les caractéristiques qualitatives de l'huile «Sardegna» sont étroitement liées au milieu pédoclimatique typiquement méditerranéen, dont la Sardaigne constitue une parfaite illustration. Ledit milieu répond parfaitement aux exigences thermiques de l'olivier. L'espèce est en effet présente dans toute l'île, sa culture étant pratiquée dans 95 % de ses communes. Le milieu propice à l'oléiculture a contribué à la diffusion et à la différenciation des espèces autochtones. Une étude spécifique a pu établir l'existence de dix-huit variétés sardes d'olivier, ce qui témoigne de l'importance du patrimoine génétique naturel. Le climat est marqué par des précipitations automnales et printanières, interrompues par une longue période de sécheresse durant l'été. La pluviosité moyenne des zones vouées à l'oléiculture est de 550/600 mm par an, la zone de Cagliari enregistrant les valeurs les plus basses et celle de Bosa les valeurs les plus élevées. Les températures évoluent en fonction des saisons avec des valeurs maximales en été, époque d'augmentation pondérale des fruits et d'accumulation de l'huile dans le péricarpe. Ceci contribue à créer une saison sèche qui exerce une influence notable sur le cycle de fructification de l'olive. Les terres sont situées essentiellement sur des collines.

Depuis toujours, la vie des populations locales est liée à la culture de l'olivier, la preuve de cette corrélation étroite étant les nombreuses mesures prises en faveur de l'expansion de l'oléiculture qui ont marqué et influencé la vie socioéconomique de la région. L'huile qui y est produite a atteint un niveau de qualité élevé et a obtenu de nombreux prix dans des concours réunissant les producteurs. Ces distinctions ont contribué à asseoir la notoriété de l'appellation, qui a trouvé sa place sur les marchés européens depuis quelques décennies.

4.7 Structure de contrôle: Le contrôle de la conformité du produit est effectué par les Consorzi (unions de coopératives)

Consorzio Interprovinciale per la frutticoltura (provincia di Cagliari, Nuoro e Oristano)

Adresse: Via Carloforte, 51, I-09100 Cagliari

Consorzio provinciale per la frutticoltura (provincia di Sassari)

Adresse: Viale Adua, 2 C, I-07100 Sassari

4.8 Étiquetage: La mention «appellation d'origine protégée “Sardegna”» doit figurer sur l'étiquette, accompagnée, en caractères clairs et indélébiles, du symbole graphique de l'AOP, à savoir une olive d'où perle une goutte d'huile, et des feuilles d'olivier, le tout évoquant une tête d'âne, qui symbolise la production oléicole sarde. La description précise de ce logo figure dans le cahier des charges. L'huile est commercialisée dans des récipients dont la capacité n'excède pas cinq litres.

4.9 Exigences nationales: —

(1) Commission européenne, Direction Générale Agriculture, Unité Politique de qualité des produits agricoles, B-1049 Bruxelles.