FR Journal officiel de l'Union européenne C 238/13

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2015/C 238/10)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

«ASPERGES DU BLAYAIS»

No UE: FR-PGI-0005-01254 – 19.8.2014

AOP ( ) IGP ( X )

1. Dénomination

«Asperges du Blayais»

2. État membre ou pays tiers

France

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Les «Asperges du Blayais» sont des asperges blanches ou violettes.

La coloration des «Asperges du Blayais» est définie par la coloration de leur pointe, de la façon suivante:

— pour les asperges blanches: la pointe et le turion sont blancs, une légère teinte rose est admise sur les turions et la pointe,

— pour les asperges violettes: la pointe revêt une coloration rose à violette/pourpre et le reste du turion revêt une coloration blanche avec éventuellement une légère teinte rose. Sont exclues les asperges présentant une bague verte autour du turion.

Les «Asperges du Blayais» sont tendres et douces, la pointe est très fondante et le reste de la tige très peu filandreux.

Les «Asperges du Blayais» ont une pointe serrée. Les turions sont bien formés, ils ne sont ni creux, ni brisés, ni fendus et peuvent être légèrement courbés.

La longueur des «Asperges du Blayais» est:

— inférieure à 12 centimètres pour les pointes d’asperges,

— comprise entre 12 et 17 cm pour les asperges courtes,

— supérieure à 17 cm pour les asperges longues.

La longueur maximale admise est de 22 cm. Le diamètre minimal, mesuré sur une section prise au milieu de la longueur, est de 12 mm.

Il est toléré un écart de 10 % au total, en nombre ou en poids d’asperges par conditionnement de commercialisation, ne répondant pas aux exigences décrites ci-dessus en ce qui concerne:

— le calibrage avec un écart maximal de 1 centimètre pour la longueur et de 2 millimètres pour le diamètre,

— la présence d'asperges présentant des turions creux, ou présentant de légères fentes et/ou avec une pointe légèrement fleurie (= pointe légèrement ouverte).

Les variétés utilisées sont les suivantes: Andreas, Avalim, Cumulus, Darbella, Dariana, Darlise, Emma, Eposs, Grolim, Gynlim, Herkolim, Obelisk, Orane, Ramada, Rambo, Rapsody, Ravel, Thielim, Vilmorin 26, Vilmorin 31, Vitalim. De nouvelles variétés peuvent être introduites à l’initiative du groupement selon une procédure de révision définie dans le cahier des charges et sous réserve qu’elles respectent les caractéristiques des «Asperges du Blayais» décrites ci-dessus.

La liste des variétés est diffusée aux producteurs après chaque modification, ainsi qu’à l’organisme de contrôle et aux autorités de contrôle compétentes.

Les «Asperges du Blayais» sont commercialisées fraîches, entières. Elles peuvent être présentées épluchées.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les «Asperges du Blayais» sont produites et récoltées dans l'aire géographique délimitée au point 4.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Les étapes d’épluchage et de conditionnement peuvent être réalisées en dehors de la zone géographique délimitée. Par contre, les «Asperges du Blayais» sont triées dans l'aire géographique délimitée au point 4.

Le tri permet de ne retenir que les asperges avec des turions blancs et une pointe blanche ou violette et de calibre élevé, gages de tendreté.

Les opérateurs sont particulièrement attentifs aux risques de dessiccation et attachés aux opérations de lavage, de tri et de mise au froid à taux d’humidité régulé. En effet, la tendreté de l’asperge dépend fortement de sa fraîcheur et du maintien de son humidité naturelle.

Le délai entre la cueillette et la mise au froid n’excède jamais 10 heures.

Le stockage en attente d’expédition ou de conditionnement se fait impérativement dans une chambre froide humide (taux d’hygrométrie supérieur à 80 %, température comprise entre 2 et 7 degrés Celsius).

L’épluchage est une étape facultative qui intervient après le tri. Les asperges peuvent être épluchées manuellement ou avec une éplucheuse automatique.

3.6. Règles spécifiques applicables à l'étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Il devra apparaître obligatoirement sur l’étiquetage des produits, outre les mentions réglementaires:

— la dénomination de l’IGP «Asperges du Blayais»,

— le logo IGP de l’Union européenne.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Les «Asperges du Blayais» sont produites et récoltées dans l'aire géographique suivante:

Gironde : Anglade, Aubie-et-Espessas, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Campugnan, Cartelègue, Cars, Cavignac, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Étauliers, Eyrans, Fours, Gauriaguet, Générac, Lapouyade, Laruscade, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Peujard, Plassac, Pleine-Selve, Pugnac, Reignac, Saint-Androny, Saint-Antoine, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Gervais, Saint-Girons-d’Aiguevives, Saint-Laurent-d’Arce, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Palais, Saint-Paul, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac, Salignac, Saugon, Teuillac, Tizac-de-Lapouyade, Virsac.

Charente-Maritime : Bedenac, Boisredon, Bussac-Forêt, Cercoux, Chamouillac, Clérac, Corignac, Courpignac, Mirambeau, Montendre, Saint-Bonnet-sur-Gironde, Souméras.

5. Lien avec l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique

L’estuaire de la Gironde influence la région du Blayais pour lui conférer un terroir spécifique. Ses abords sont un amoncellement de différents substrats géologiques où sont cultivées la vigne sur les coteaux argileux et graveleux et l’asperge dans les bas fonds sableux.

L’aire géographique délimitée pour la culture de l’asperge dans le Blayais est centrée sur le domaine géopédologique des sables du Périgord. Le taux de sable moyen sur la parcelle est supérieur à 75 %. Ces sables se caractérisent par une couleur noire, signe d’une très grande richesse en matière organique. Ce sont des sables très fins et qui chauffent très vite, milieu naturellement drainé et tempéré, idéal pour la culture des asperges.

Le climat, fortement influencé par l’océan et l’estuaire, se caractérise par des températures très douces dès le mois de mars, et des précipitations régulières entre mars et juin, saison de pousse de l’asperge.

La culture des «Asperges du Blayais» se caractérise aujourd’hui par un buttage systématique, qui permet de conserver leur blancheur, qui peut être accompagné d’un paillage des buttes, permettant d’accentuer les bienfaits du climat.

Les «Asperges du Blayais» sont ensuite soigneusement triées pour ne retenir que des asperges de turions blancs avec une pointe blanche ou violette et de calibre élevé.

Le maintien des qualités des «Asperges du Blayais» dépend fortement de la fraîcheur et du maintien de l’humidité naturelle après récolte, ce qui exige une mise au frais puis au froid et le maintien d’une hygrométrie suffisante (taux d’hygrométrie supérieur à 80 %, température comprise entre 2 et 7 °C).

Spécificité du produit

Les «Asperges du Blayais» se caractérisent par:

— le fondant de la pointe,

— la tendreté et la douceur de l’asperge sur toute sa longueur, caractérisée par une absence de fibres et d’amertume. D’ailleurs, le slogan des «Asperges du Blayais» depuis plusieurs générations est «De la pointe au talon tout est bon!»,

— une couche épidermique très fine.

Ce produit très tendre et aqueux, peu protégé par une couche épidermique fine, est très fragile et sensible à la dessiccation et aux manipulations.

Ces caractéristiques se dégagent clairement suite à plusieurs études réalisées auprès de producteurs, de consommateurs ou réalisées par le laboratoire AGROTEC en 2007.

Lien causal

Le lien à l’origine des «Asperges du Blayais» est fondé sur leur qualité.

La tendreté de l’asperge, le caractère fondant de la pointe et la finesse de la couche épidermique des «Asperges du Blayais» sont garantis par la pousse rapide et précoce de l’asperge, favorisée par les modes de culture et les caractéristiques naturelles du Blayais.

La qualité des «Asperges du Blayais» est donc le fruit d’une synergie entre les facteurs suivants:

— un climat doux et humide, tempéré par la proximité de l’océan et de l’estuaire de la Gironde. Celui-ci offre des conditions idéales à la pousse rapide de l’asperge. La douceur du climat favorise aussi leur précocité et permet de limiter l’amertume naturelle de l’asperge,

— un sol sableux particulièrement propice à la culture de l’asperge, qui contribue également à sa pousse rapide et continue,

— des pratiques culturales (buttage, paillage) ainsi que de conservation de l’asperge fraîchement cueillie qui permettent d’accentuer les bienfaits du climat favorable à la précocité et à la pousse des asperges.

Les «Asperges du Blayais» possèdent une véritable identité culturelle bien ancrée dans la région de production, mais leur rayonnement va bien au-delà de la seule aire géographique: leur commercialisation se fait dans toute la France mais aussi en Europe, en Chine et au Japon.

Référence à la publication du cahier des charges

[article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement]

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-e672d74b-c8bd-453c-85a9-bd6a3fbb75d4

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.