Publication du document unique modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

(2021/C 495/06)

La Commission européenne a approuvé cette modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).

La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données eAmbrosia de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

«Aceite del Bajo Aragón»

N° UE: PDO-ES-0118-AM01 – 10 février 2020

☒ AOP ☐ IGP

1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Aceite del Bajo Aragón»

2. État membre ou Pays Tiers

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit:

Classe 1.5 - Huiles et matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.)

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’«Aceite del Bajo Aragón» est l’huile d’olive vierge extra provenant d’olives des variétés Empeltre, Arbequina et Royal, dont la culture, la transformation et le conditionnement ont lieu dans l’aire de production, de transformation et de conditionnement définie dans le cahier des charges.

Ces olives proviennent exclusivement des variétés Empeltre, Arbequina et Royal, la proportion minimale d’Empeltre devant être de 80 %, en raison de sa prédominance dans l’aire de production et des caractéristiques historiques du produit, la proportion maximale des autres variétés étant de 20 %.

Les huiles bénéficiant de l’appellation d’origine «Aceite del Bajo Aragón» relèvent de la catégorie vierge extra et doivent présenter les caractéristiques ci-dessous.

Caractéristiques organoleptiques:

Aspect limpide, sans voile, aspect trouble ou impureté empêchant d’apprécier sa transparence Couleur jaune avec des nuances allant du jaune doré au jaune vieil or Saveur goût fruité au début de la campagne rappelant légèrement l’amande, sans amertume, plutôt doux et légèrement piquant Note minimale donnée par le jury de dégustation qualification en tant qu’«huile d’olive vierge extra»

Caractéristiques physico-chimiques:

Acidité maximale (% d’acide oléique): ≤ 0,80

Peroxydes max. (meq. O2/kg): 20

K270 max. (n.m.): 0,15

K232 max. (n.m.): 2,00

Humidité et matières volatiles max. (%): 0,15

Impuretés max. (%): 0,10

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La matière première utilisée pour la production de l’«Aceite del Bajo Aragón» est constituée des olives des variétés Empeltre, Arbequina et Royal cultivées dans l’aire géographique décrite au point 4.

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La production des olives et l’élaboration du produit s’effectuent exclusivement dans l’aire géographique décrite au point 4.

Les fruits destinés à l’extraction des huiles protégées par l’appellation d’origine doivent provenir de plantations enregistrées situées dans l’aire géographique délimitée et des variétés autorisées, et doivent être obtenus dans le respect des pratiques culturales prévues dans le cahier des charges.

L’huile est produite dans les moulins agréés, situés dans l’aire de production, qui réunissent les conditions prévues.

L’extraction de l’huile doit être effectuée dans un délai maximal de 48 heures après la récolte. Le processus comprend les étapes suivantes:

— lavage des olives;

— pressage. Deux types de moulins peuvent être utilisés: les moulins aplatisseurs (système traditionnel) ou les moulins mécaniques (système continu);

— brassage de la pâte;

— séparation des phases. Deux procédures seront suivies: — procédure traditionnelle par pressage, séparation des solides et décantation, — procédure continue par centrifugeuses;

— entreposage.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

L’aire de conditionnement des huiles faisant l’objet de l’appellation d’origine est l’aire formée par les communes qui composent l’aire de production.

Le conditionnement est réalisé dans des récipients en verre, en céramique, en polyéthylène (PET) ou en métal, d’une capacité maximale de cinq litres.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Les industries de conditionnement qui ont obtenu le certificat de conformité de l’organisme de contrôle choisi par le conseil régulateur doivent apposer sur les étiquettes des emballages la mention appellation d’origine protégée «Aceite del Bajo Aragón», ainsi que l’étiquette numérotée délivrée par le conseil régulateur, qui permet d’assurer la traçabilité du produit lors de sa commercialisation.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production des huiles protégées par l’appellation d’origine «Aceite del Bajo Aragón» est le district naturel situé à l’ouest de la Communauté autonome d’Aragon entre les provinces de Saragosse et de Teruel.

L’aire géographique se compose des communes suivantes: Aguaviva, Alacón, Albalate del Arzobispo, Alborge, Alcañiz, Alcorisa, Alloza, Almochuel, Almonacid de la Cuba, Andorra, Arens de Lledó, Ariño, Azaila, Beceite, Belchite, Belmonte de San José, Berge, Bordón, Calanda, Calaceite, Cañizar del Olivar, Caspe, Castelserás, Castelnou, Castellote, Chiprana, Cinco Olivas, Cretas, Crivillén, Escatrón, Estercuel, Fabara, Fayón, Fórnoles, Foz-Calanda, Fuentes de Ebro, Fuentespalda, Gargallo, Híjar, Jatiel, La Cebollera, La Codoñera, La Fresneda, La Ginebrosa, La Mata de los Olmos, La Portellada, La Puebla de Híjar, La Zaida, Lagata, Letux, Lledó, Los Olmos, Maella, Más de las Matas, Mazaleón, Mequinenza, Molinos, Monroyo, Nonaspe, Oliete, Parras de Castellote, Peñarroya de Tastavins, Quinto de Ebro, Ráfales, Samper de Calanda, Sástago, Seno, Torrecilla de Alcañiz, Torre de Arcas, Torre del Compte, Torrevelilla, Urrea de Gaén, Valdealgorfa, Valdeltormo, Valderrobres, Valjunquera, Vinaceite.

5. Lien avec l’aire géographique

Les variétés autorisées pour la production de l’«Aceite del Bajo Aragón» sont les variétés traditionnelles de l’aire de production. L’Empeltre et la Royal sont considérées autochtones du fait des références bibliographiques existantes tandis que l’Arbequina a été introduite au XIXe siècle et provient de la province catalane voisine. Le témoignage le plus ancien dont on dispose concernant l’huile de cette zone se trouve dans l’«Ora maritima» d’un poète latin du IVe siècle, Rufo Festo Avieno, qui, en se basant sur un texte datant de 550 av. J.C., raconte comment certains navigateurs remontaient l’Èbre pour faire du commerce avec les riverains et s’approvisionner en huile, vinaigre et blé. Dans l’«Ora maritima», l’Èbre est appelé «Ebro Oleum flumen», ce qui signifie «le fleuve d’huile». Ignacio de Asso, qui écrivit l’«Histoire de l’économie politique de l’Aragon» en 1798, fait de nombreuses références à l’«Aceite del Bajo Aragón».

La notoriété actuelle de l’«Aceite del Bajo Aragón» a débuté à la fin du XIXe siècle, au moment de la prospérité économique de Tortosa, principal marché des huiles de cette zone de l’Aragon, où s’installèrent d’importantes huileries ayant découvert ses qualités. Ceci permit l’installation de nombreuses entreprises commerciales à Alcañiz, lesquelles achetaient directement l’«Aceite del Bajo Aragón» avant qu’elle n’arrive à Tortosa et évitaient ainsi la forte concurrence qui y régnait. Une autre référence bibliographique importante datant du début du vingtième siècle nous renseigne sur la réputation de l’«Aceite del Bajo Aragón» à cette époque: il s’agit du livre intitulé « Elaboración del Aceite de Oliva» (l’élaboration de l’huile d’olive) écrit en 1918 par Isidro Aguilo y Cortes. Durant le premier tiers du XXe siècle, l’«Aceite del Bajo Aragón» était très appréciée des gastronomes tels que Teodoro Bardaji, Dionosio Perez et d’autres encore. Au fil du temps est née cette maxime, très utilisée en dehors de la région concernée, selon laquelle l’«Aceite del Bajo Aragón» est la meilleure du monde. C’est ce qu’écrit Daniel Magrané dans son ouvrage intitulé «El aceite de oliva en España» (L’huile d’olive en Espagne) (Editions Espasa Calpe 1961).

La zone de culture est située dans la partie sud-est de la vallée de l’Èbre, connue sous le nom de «Bajo Aragón» qui coïncide principalement avec les vallées des cours d’eau Aguavivas, Martin, Regallo, Guadalope et Matarraña. La zone est caractérisée par un climat aride, avec des précipitations rares et irrégulières et des températures extrêmes qui résultent de l’influence continentale étant donné que le relief isole la zone des influences maritimes, tant méditerranéennes qu’atlantiques. Par ailleurs, le fort vent dominant du nord-est, appelé «Cierzo», accentue encore l’aridité.

Le territoire est plat ou légèrement vallonné et l’altitude est comprise entre 122 m à Caspe et 632 m à Alcorisa. Les sols sont calcaires et présentent des couches de carbonate de gypse, caractéristiques des sédimentations du miocène en zone lacustre et sous un climat chaud et sec.

Les précipitations annuelles moyennes varient entre 327,9 mm à Caspe et 367,9 mm à Alcañiz. La température moyenne annuelle se situe autour de 14,3 °C à Alcañiz, et de 15 oC à Caspe. La moyenne des températures maximales est de 19,9 °C à Alcañiz et de 20,6 oC à Caspe, les températures minimales respectives s’élevant à 8,8 °C et 9,3 °C. Des données indiquent une amplitude thermique élevée, de plus de 18 °C. De mars à octobre, on observe des températures maximales supérieures à 25 °C, les températures moyennes maximales dépassant les 35 °C durant les mois d’été. Un autre phénomène caractéristique du climat de l’aire est l’«inversion thermique». En hiver, pendant les périodes anticycloniques, l’air froid se dépose sur les couches inférieures, ce qui donne lieu à la formation de brouillards froids prolongés et à des maxima inférieurs à 6 °C, tandis qu’à une altitude supérieure, où il n’y a pas de brouillard, les maxima peuvent dépasser les 15 °C.

Les techniques culturales appropriées, l’entretien du sol, la fertilisation, la taille, la lutte contre les parasites et les maladies sont complémentaires d’une méthode appropriée de culture de l’olivier, avec ses caractéristiques particulières liées à son environnement géographique.

Référence à la publication du cahier des charges

Cahier des charges de l’AOP «Aceite del Bajo Aragón»

(1) JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.