FR Journal officiel de l'Union européenne C 259/3

Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 du Conseil relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques

(2004/C 259/03)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 et 12 quinquies du règlement (CEE) no 2081/92. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'un État membre, d'un État membre de l'Organisation mondiale du commerce (OMC) ou d'un pays tiers reconnu selon l'article 12, paragraphe 3, dans un délai de six mois à partir de la présente publication. La publication est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6, par lesquels il est considéré que la demande est justifiée au sens dudit règlement.

RÈGLEMENT (CEE) No 2081/92 DU CONSEIL

«BASILICO GENOVESE»

Numéro CE IT/00194/17.04.2001

AOP (X) IGP ( )

Cette fiche est un résumé établi aux fins d'information. Pour une information complète, en particulier pour les producteurs des produits couverts par l'appellation d'origine protégée (AOP) ou l'indication d'origine protégée (IGP) concernée, il convient de consulter la version complète du cahier des charges soit au niveau national, soit auprès des services de la Commission européenne (1).

1. Service compétent de l'État membre

Nom : Ministero delle Politiche Agricole e Forestali Adresse : Via XX Settembre, 20, I-00187 Roma Teléphone : (39-06) 481 99 68 Telécopieur : (39-06) 42 01 31 26 Courriel : qualita@politicheagricole.it

2. Groupement

2.1. : Nom : Comitato Promotore D.O.P. Basilico Genovese 2.2. : Adresse : Via Gropallo n.10/5, I-16122 Genova, téléphone (39-10) 87 62 72 2.3. : Composition : Producteurs/transformateurs (x) autre ( ).

3. Type de produit Classe 1.6 — Fruits et légumes à l'état naturel.

4. Description du cahier des charges

(résumé des conditions visées à l'article 4, paragraphe 2).

4.1. Nom:: «Basilico Genovese».

4.2. Description:: Plante entière, fraîche, relevant de l'espèce «Ocimum basilicum L.», d'écotypes ou de sélections autochtones.

Les principales caractéristiques de la plante sont les suivantes

de hauteur moyenne à très grande, port dilaté ou cylindrique,

densité du feuillage pouvant être classée dans les catégories d'expression intermédiaires (moyenne/basse, moyenne, moyenne/haute),

feuille de forme elliptique,

limbe en bulle et incisions du bord absentes/très faibles ou faibles,

plan de la lame de la feuille plat ou convexe,

absence totale d'arôme de menthe,

parfum intense et caractéristique.

4.3. Aire géographique:: La zone géographique concernée par la culture du Basilico Genovese se limite au versant de la mer Tyrrhénienne du territoire administratif de la région de Ligurie; elle est délimitée par la ligne de partage des eaux. Le conditionnement doit se faire dans la zone même afin de garantir la traçabilité et le contrôle de l'appellation et de préserver les caractéristiques qualitatives du produit, extrêmement fragiles.

4.4. Preuve de l'origine:: Le basilic est cultivé depuis l'Antiquité, surtout comme plante d'ornement et pour l'extraction de son essence aux vertus thérapeutiques supposées. Il a été introduit par les Romains, qui lui attribuaient des propriétés curatives.

De nos jours, cette plante doit sa notoriété certainement plus à ses utilisations culinaires qu'à ses vertus thérapeutiques, qui lui ont été attribuées par l'herboristerie et la médecine populaire.

En particulier, elle entre dans la réalisation du pesto genovese, produit typique italien, né en Ligurie et connu dans le monde entier. Le système de préparation du pesto genovese prévoit que les ingrédients soient pilés dans un mortier en marbre à l'aide d'un pilon en bois, en marbre ou en verre.

Le basilic constitue l'ingrédient principal du pesto genovese. Il provient traditionnellement du versant de la mer Tyrrhénienne de la région de Ligurie et présente les qualités organoleptiques nécessaires à cette préparation, telles que l'absence de goût de menthe ainsi qu'un parfum très intense et agréable.

Un livre de cuisine italienne de 1864 recommande l'utilisation du Basilico Genovese dans la préparation de quelques recettes culinaires, preuve que l'utilisation de cette essence était devenue courante. En effet, dans son «Inchiesta agraria» de 1883, Stefano Janici considère comme déjà ancrée la culture forcée du basilic sur la côte ligurienne; de petites serres sont même utilisées pour répondre à une demande toujours croissante. À l'origine, la zone de production du basilic était circonscrite à la région génoise, plus proche du marché. Par la suite, avec l'augmentation progressive de la demande, la zone de production a été étendue.

La traçabilité du produit est garantie par le fait que les producteurs du Basilico Genovese doivent s'inscrire au registre des producteurs créé, tenu et mis à jour par l'organisme de contrôle. Ils ont en outre l'obligation de communiquer chaque année, trente jours avant le semis, la superficie concernée, la variété de semence utilisée et les dimensions maximales qui seront adoptées pour le bouquet.

Le producteur doit également transmettre, avant le 31 janvier de l'année qui suit l'année de production, les données sur les quantités effectivement produites et commercialisées.

4.5. Méthode d'obtention:: Les semences pouvant être utilisées pour produire du Basilico Genovese doivent appartenir à l'espèce appelée Ocinum Basilicum L. et posséder les caractéristiques indiquées au point 4.2. Seules les semences sélectionnées localement se prêtent parfaitement à la culture du basilic. Cette culture peut se faire aussi bien en milieu protégé, à condition que soit garanti un renouvellement de l'air approprié, qu'en plein champ.

En milieu protégé, la culture du Basilico Genovese peut se faire tant en jardinière qu'en pleine terre.

La production de Basilico Genovese sur substrats ne contenant pas de terre d'origine est interdite.

L'utilisation du bromure de méthyle pour la désinfection des sols est interdite.

Les productions autorisées tout au long de l'année sont

— en culture protégée: 7 000 plants/m2/an,

— en plein air: 2 000 plants/m2/an;

— en culture protégée: 10 kg/m2/an,

— en plein air: 8 kg/m2/an.

4.6. Lien:: Le milieu pédoclimatique de la région ligurienne se caractérise par un microclimat favorable à la culture du basilic, qui est le résultat de la combinaison originale de facteurs abiotiques (sol, température, eau, lumière, vent) et biotiques (organismes animaux et végétaux), qui semble ne se produire que dans cette zone, et de leur interaction. Les caractéristiques du sol sont un facteur qui limite le choix de culture; la nature physique du sol peut subir de légères modifications compatibles avec la culture du basilic et uniquement justifiées par les contraintes imposées par la technique de récolte particulière, qui doit se faire sans endommager les plantes. L'éventuel amendement du sol est un facteur important dans la gestion de la culture il peut résoudre certains petits problèmes de drainage bien définis, même s'il ne contribue en aucune façon à donner sa typicité au produit fini. Tout comme l'importance des ressources hydriques et la qualité de l'eau, la lumière et le vent, les variations thermiques influencent directement le choix de la culture (thermopériodisme). La situation géographique du territoire ligurien favorise la culture de cette espèce; en effet, son axe principal suit les parallèles terrestres, ce qui permet aux cultures d'être exposées de longues heures, même en hiver, à la lumière du soleil; en étant orienté au sud, ce territoire bénéficie d'une protection contre les vents froids du nord, de l'est et de l'ouest, grâce à sa forme particulière en arc, ainsi que de l'effet thermorégulateur de la mer.

Le basilic constitue l'une des cultures les plus représentatives et les plus typiques de la Ligurie, symbole d'une cuisine aux saveurs anciennes

Le basilic cultivé en Ligurie résulte de la conjonction unique d'un territoire, d'un milieu et d'une culture. Ce sont précisément les conditions climatiques de Ligurie, caractérisées par une forte luminosité même en hiver, par des températures qui tombent rarement en dessous de 10° C et par le flux constant d'air tempéré par la mer, qui s'associent aux caractéristiques physico-chimiques du sol, avec la capacité technique et les traditions des agriculteurs pour créer un produit final se distinguant par des arômes que l'on ne trouve pas dans les mêmes proportions dans le basilic produit dans d'autres zones. Quoique l'aire climatique à laquelle appartient la Ligurie soit celle du bas Latium et de la Campanie et que l'origine pédologique des terrains sur lesquels est cultivé le basilic soit la même que celle du bas Piémont, le Piémont se caractérise toutefois par un climat typiquement continental alors que l'origine pédologique des sols du centre de l'Italie est différente de celle de Ligurie. En conséquence, la conjonction du climat et du sol avec la culture de l'exploitant agricole de Ligurie est unique et originale. Le basilic cultivé au Piémont ou dans d'autres régions limitrophes de la Ligurie se caractérise par un arôme de menthe alors que celui qui est cultivé dans les zones plus méridionales est nettement moins fin. Si on compare des plants de basilic de la Ligurie et ceux d'autre provenance, le rendement en huile essentielle de basilic provenant de Ligurie est tout à fait différent de celui du basilic provenant d'autres régions ce rendement augmente de manière statistiquement significative si l'on passe du basilic cultivé pendant toute le cycle cultural en Ligurie à celui qui est produit dans d'autres zones d'Italie.

La composition même de l'huile essentielle est différente, comme le rapport entre les diverses substances, ce qui donne un arôme nettement différent. On peut nettement identifier le basilic cultivé pendant tout le cycle cultural en Ligurie de celui qui est soumis à un milieu différent. Si l'on prend en considération les substances présentes en grande quantité ou celles dont la présence peut conditionner, même à petites doses, l'arôme final de la feuille de basilic, il est possible de caractériser de manière évidente le basilic cultivé en Ligurie par rapport à ceux d'autre origine. La caractérisation de l'arôme du Basilico Genovese, ainsi que ses propriétés qualitatives, ne peuvent faire abstraction de la zone de production ligure. Le basilic constitue l'une des cultures les plus représentatives et les plus typiques de la Ligurie, symbole d'une cuisine aux saveurs anciennes. Les caractéristiques du Basilico Genovese, à savoir l'absence de senteur mentholée, un parfum agréable et très intense ainsi qu'une coloration des feuilles extrêmement pâle, sont déterminées par les conditions pédoclimatiques propres au territoire de la Ligurie. Les caractéristiques pédologiques, le rayonnement solaire ainsi que le climat particulièrement doux de la région, où la brise marine joue un rôle majeur, confèrent un caractère original à cette zone de production, dans laquelle ont été développées des capacités techniques spécifiques qui assurent un niveau de qualité élevé et constant.

Bien qu'il ne représente qu'une culture «mineure» à l'échelle nationale et internationale, le basilic constitue au niveau régional une importante source de revenu pour de nombreuses entreprises agricoles qui le cultivent en serre, tout au long de l'année, et en plein air, durant l'été. Dès les années 20 et 30 du siècle dernier, des foires et des expositions internationales de fruits et légumes se déroulaient à Finale Ligure, où les primeurs sous serre de toute la région, parmi lesquelles le basilic, étaient les plus primées. Les annuaires de l'agriculture italienne et les autres documents qui sont parvenus jusqu'à nous décrivaient cette réalité avec une grande précision et un vif intérêt ils sont la preuve de l'importance de ces cultures pour l'économie régionale. Le basilic continue encore, à l'heure actuelle, à représenter une partie importante de la réalité agricole et de la culture du territoire ligure. Le Basilico Genovese est issu de cette conjonction unique entre territoire, milieu et culture.

4.7. Structure de contrôle::

Nom : Camere di Commercio Industria Artigianato ed Agricoltura di Genova, Savona, Imperia e La Spezia Adresse : Via Garibaldi, 4, I-16124 Genova.

4.8. Étiquetage:: Le basilic destiné à être commercialisé à l'état frais doit se présenter en bouquets d'au moins deux paires de feuilles véritables et, au plus, quatre paires de feuilles véritables. Le bouquet se compose de 3 ou 10 plants complets avec racines; il est emballé séparément dans du papier pour denrées alimentaires sur lequel est inscrit le label D.O.P. Les bouquets plus grands se composent du nombre équivalent de plants contenus dans 10 bouquets.

Le basilic destiné à la transformation artisanale et/ou industrielle se compose de portions de plants entiers comportant au maximum 4 paires de feuilles véritables.

Les emballages doivent être réalisés dans un matériau conforme aux normes en vigueur et porter le logo de la D.O.P., ainsi que la marque complète de l'entreprise.

4.9. Exigences nationales:: —

(1) Commission européenne — Direction générale de l'agriculture — Unité politique de qualité des produits agricoles — B-1049 Bruxelles.