Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 88/07)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1)

COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«RECIOTO DI SOAVE»

PDO-IT-A0465-AM02

Date de la communication: 2 décembre 2019

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Modes de conduite de la vigne

Description et motifs

Description

Les modes de conduite de la vigne avec GDC et pergola ont été élargis à toutes les variantes.

Motifs

Cette modification répond à la nécessité d’adapter le cahier des charges aux nouvelles dynamiques d’évolution des systèmes de conduite les plus modernes et les plus innovants (pour ce qui est en particulier des nouvelles variantes de pergola) et à la nécessité de répondre, d’un point de vue agronomique, au changement climatique.

Ce changement concerne l’article 4 du cahier des charges et ne modifie pas le document unique.

2. Densité des vignes par hectare

Description et motifs

Description

En ce qui concerne la densité des vignes par hectare (non inférieure à 3 300), la référence au décret du 7 mai 1998 a été supprimée.

Motifs

Il s’agit d’une modification formelle, étant donné que les nouvelles plantations doivent avoir une densité minimale de 3 300 pieds par hectare.

Ce changement formel concerne l’article 4 du cahier des charges et ne modifie pas le document unique.

3. Utilisation dans l’étiquetage des vins AOP Recioto di Soave des unités géographiques supplémentaires

Description et motifs

Description

Pour les vins AOP Recioto di Soave et Recioto di Soave Classico, il est permis de faire référence à des unités géographiques supplémentaires plus petites dans la zone de production de l’appellation, situées à l’intérieur de la même zone de production et figurant sur une liste, pour autant que le produit soit vinifié séparément et spécifiquement indiqué dans la déclaration annuelle de production des raisins.

Motifs

L’objectif de la référence à des unités géographiques de valeur particulière, plus petites, situées à l’intérieur de la zone de production délimitée et localisées après un travail minutieux de zonage, était de mieux identifier l’origine du vin et donc de renforcer son lien avec le territoire.

Ce changement concerne l’article 7 du cahier des charges et la section 1.9 «Autres conditions» du document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Recioto di Soave

2. Type d’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vins

«Recioto di Soave»

— couleur: jaune doré;

— odeur: intense et fruitée, y compris avec des nuances de vanille;

— goût: doux, velouté, rond, éventuellement avec des nuances de vanille, également traditionnellement vif;

— titre alcoométrique volumique minimal: 12,00% vol.;

— extrait non réducteur minimal: 27,0 g/l;

— sucres réducteurs résiduels: 70,0 g/l au minimum.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

«Recioto di Soave» spumante (mousseux)

— mousse: fine et persistante;

— couleur jaune: dorée plus ou moins intense;

— odeur: agréable, intense et fruitée;

— goût: moelleux et sucré, velouté, harmonieux, avec du corps;

— extrait non réducteur minimal: 24,0 g/l;

— sucres réducteurs résiduels: 70,0 g/l au minimum.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,50 Acidité totale minimale 5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

NÉANT

b. Rendements maximaux

Recioto di Soave; Recioto di Soave Classico

9 000 kilogrammes de raisins par hectare

Recioto di Soave Spumante

9 000 kilogrammes de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

A) Les raisins destinés à la production des vins DOCG «Recioto di Soave» doivent être cultivés dans la zone qui comprend tout ou partie du territoire des communes de Soave, Monteforte d’Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, San Bonifacio, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi et Lavagno dans la province de Vérone.

B) Les raisins destinés à la production du vin «Recioto di Soave» Classico doivent être cultivés dans la zone reconnue par décret ministériel du 23 octobre 1931, qui comprend en partie le territoire des communes de Soave et Monteforte d’Alpone.

7. Variété(s) principale(s) à raisins de cuve

Garganega B.

Trebbiano di Soave B. - Trebbiano

8. Description du ou des liens

Recioto di Soave

Les substances minérales présentes dans les sols basaltiques d’origine volcanique influent de manière spécifique sur les processus de fermentation des moûts obtenus à partir des raisins Garganega, conférant aux vins leur sapidité typique. La méthode de conduite traditionnelle en pergola favorise la présence des précurseurs aromatiques et garantit la bonne santé des raisins, ce qui facilite le processus ultérieur de passerillage dans le local de séchage (fruitier) C’est alors que se forme une mince couche de pourriture dite «noble» permettant le développement d’arômes intenses. Le Recioto di Soave est un vin équilibré: en plus de son caractère doux et structuré, il comporte des notes fruitées exaltant la vivacité que lui confère une importante composante acide.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Utilisation des unités géographiques supplémentaires

Cadre juridique:

législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Pour la désignation et la présentation des vins «Recito di Soave» et «Recito di Soave» Classico, il est permis de se référer aux unités géographiques supplémentaires suivantes:

1. Brognoligo

2. Broia

3. Ca’ del vento

4. Campagnola

5. Carbonare

6. Casarsa

7. Castelcerino

8. Castellaro

9. Colombara

10. Corte del Durlo

11. Costalta

12. Costalunga

13. Coste

14. Costeggiola

15. Croce

16. Duello

17. Fittà

18. Froscà

19. Foscarino

20. Menini

21. Monte di Colognola

22. Monte Grande

23. Paradiso

24. Pigno

25. Ponsara

26. Pressoni

27. Roncà - Monte Calvarina

28. Rugate

29. Sengialta

30. Tenda

31. Tremenalto

32. Volpare

33. Zoppega

Lien vers le cahier des charges

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14702

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.