Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, conformément à l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2020/C 223/07)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«Peperone di Senise»

No UE: PGI-IT-1532-AM01 — 5.9.2019

AOP ( ) IGP (X)

1. Groupement demandeur et intérêt légitime

Consorzio di tutela del «Peperone di Senise» IGP

Contrada Mercato CO Casa Comunale, Snc

85038 Senise PZ

ITALIE

info@peperonediseniseigp.it

Le Consorzio di tutela del «Peperone di Senise» IGP est habilité à présenter une demande de modification au titre de l’article 13, paragraphe 1, du décret no 12511 du ministère italien de l’agriculture, de l’alimentation et des forêts du 14 octobre 2013.

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Rubrique(s) du cahier des charges faisant l’objet de la (des) modification(s)

☒ Dénomination du produit

☒ Description du produit

☐ Aire géographique

☐ Preuve de l’origine

☒ Méthode de production

☐ Lien

☒ Étiquetage

☐ Autres [à préciser]

4. Type de modification

☐ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

☒ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

5. Modifications

Dénomination du produit

La demande porte sur la modification de la dénomination «Peperone di Senise» en «Peperoni di Senise».

Au point 3 du résumé du 25 mars 1996, la dénomination proposée à l’enregistrement est «Peperone di Senise», au lieu de la dénomination «Peperoni di Senise», qui apparaît ensuite au point f) dudit résumé ainsi que dans tout le cahier des charges de la dénomination transmis par l’Italie en 1996 dans le cadre de la procédure d’enregistrement visée à l’article 17 du règlement (CEE) no 2081/92.

La modification vise à harmoniser les deux documents et à éviter toute confusion à propos de la dénomination correcte à utiliser pour désigner le produit en question.

Description du produit

Article 6 du cahier des charges

1. Pour les trois types de poivrons, «pointu», «tronqué» et «crochu», les caractéristiques suivantes: «couleur à maturité commerciale: — vert; — rouge pourpre;» sont modifiées comme suit: «couleur à maturité commerciale: de vert à rouge pourpre;» La modification tient compte du changement de couleur progressif du produit, qui passe de vert à rouge à mesure qu’il mûrit.

2. La phrase suivante: «Le produit sec consiste: — en “guirlandes” ou “colliers” d’une longueur qui varie de 1,5 à 2 m, dont les baies (qui présentent les mêmes caractéristiques morphologiques que le produit frais) sont disposées en une spirale, chacune formant un angle de 120° avec la suivante, avec une teneur en eau ne dépassant pas 10-12 % et une couleur rouge lie-de-vin» est modifiée comme suit: «Le produit sec se présente: sous la forme de “guirlandes” ou de “colliers” d’une longueur qui varie jusqu’à 2 m, dont les baies (qui présentent les mêmes caractéristiques morphologiques que le produit frais) sont disposées en une spirale, chacune formant un angle avec la suivante, avec une teneur en eau ne dépassant pas 18 % et une couleur rouge lie-de-vin». La modification s’impose pour pouvoir commercialiser le même produit sous forme de guirlandes ou de colliers de longueurs inférieures (moins de 1,5 m) à celles prévues actuellement, afin de répondre aux demandes particulières du marché. L’augmentation de la teneur en eau était nécessaire dans la mesure où, le cahier des charges interdisant le recours au séchage forcé, le climat à certaines périodes de l’année ne permettait pas de maintenir un taux d’humidité de 12 %, rendant impossible la certification du produit, même obtenu dans le respect des exigences du cahier des charges.

3. Le type suivant de produit séché autorisé à la vente est ajouté: «sous la forme de baies individuelles entières ou sans le pédoncule et les graines, avec une teneur en eau ne dépassant pas 18 % et une couleur rouge lie-de-vin». La modification autorise à la vente les «Peperoni di Senise» sous la forme de baies individuelles ou sans le pédoncule et les graines. Elle vise à répondre aux demandes du consommateur qui souhaite un produit non pas sous la forme de colliers ou de guirlandes, mais de sachets contenant des baies individuelles.

4. La phrase: «en “poudre” extrêmement fine obtenue par le broyage des poivrons séchés après passage au four pour éliminer les résidus d’humidité» est remplacée par la suivante: «sous une forme broyée, obtenue à partir de poivrons séchés après passage au four éventuel pour éliminer les résidus d’humidité». La phrase est reformulée pour permettre la production de «Peperoni di Senise» broyés avec une granulométrie supérieure à celle des poivrons en poudre prévue actuellement pour répondre aux demandes particulières du marché.

Point 3 b) du résumé

5. La phrase suivante: «Extrêmement rustique, cette plante s’est bien adaptée aux conditions pédoclimatiques italiennes et tout particulièrement à celles du Sud, même si les disponibilités en eau sont un facteur limitant» est déplacée au point 5 ad hoc du document unique.

6. La phrase suivante: «Le fruit du “Peperone di Senise” est caractérisé par une chair mince et par la faible teneur en eau du péricarpe qui permettent une dessiccation rapide, pratiquée selon des méthodes naturelles par exposition directe aux rayons du soleil» est modifiée comme suit: «Les “Peperoni di Senise” sont caractérisés par une chair mince et par la faible teneur en eau du péricarpe qui permettent une dessiccation rapide, pratiquée selon des méthodes naturelles par exposition indirecte aux rayons du soleil ou dans des locaux aérés.» Il est précisé qu’on entend par «fruit du poivron» les «Peperoni di Senise» et le document unique est adapté conformément à la modification du paragraphe intitulé «Méthode d’obtention», article 4, point 4, du cahier des charges. La modification, sans préjudice des procédures de dessiccation naturelle du produit, vise à éviter que la lumière directe du soleil n’endommage le produit, à la chair très mince et délicate.

7. La phrase suivante: «Le produit transformé consiste en “guirlandes”, c’est-à-dire en colliers de fruits séchés au soleil ou en “poudre” extrêmement fine obtenue par le broyage des fruits séchés» est modifiée comme suit: «Le produit transformé se présente: — sous la forme de “guirlandes” ou de “colliers” d’une longueur qui varie jusqu’à 2 m, dont les baies (qui présentent les mêmes caractéristiques morphologiques que le produit frais) sont disposées en une spirale, chacune formant un angle avec la suivante, avec une teneur en eau ne dépassant pas 18 % et une couleur rouge lie-de-vin, — sous la forme de baies individuelles entières ou sans le pédoncule et les graines, avec une teneur en eau ne dépassant pas 18 % et une couleur rouge lie-de-vin, — sous une forme broyée, obtenue à partir de poivrons séchés après passage au four pour éliminer les résidus d’humidité». Il convient d’adapter le document unique à la modification de l’article 6, dernier alinéa, du cahier des charges.

Méthode de production

Article 4 8. Les périodes de semis et de repiquage suivantes: «Semis: période: dernier tiers du mois de février — deuxième tiers du mois de mars; Repiquage: période: deuxième tiers du mois de mai — premier tiers du mois de juin;» sont modifiées comme suit: «Semis: période: février/mars Repiquage: période: mai/juin». Les modifications des périodes de semis et de repiquage sont liées aux changements climatiques intervenus au fil des ans. Ce changement n’a toutefois aucune incidence sur les caractéristiques organoleptiques propres du produit. 9. La phrase suivante, sur la méthode de repiquage: «— en poquets formés à l’aide d’un plantoir en bois» est modifiée comme suit: «— en poquets formés à l’aide d’un plantoir en bois ou d’outils de repiquage appropriés». La possibilité est introduite d’utiliser des techniques de repiquage nouvelles, qui permettent d’obtenir un produit de qualité égale tout en réduisant considérablement les erreurs causées par le travail manuel sans nuire à la qualité du produit en lui-même. 10. Les dispositions suivantes relatives au semis: «— en rangs simples: espace de 25-30 cm entre les graines et de 70-80 cm entre les rangs, — en rangs jumelés: espace de 35 cm entre les graines, de 35 cm entre les deux rangs et de 120 cm entre les rangs jumelés, — en bassins rectangulaires (rasole): espace de 35 cm entre les graines et de 40 cm entre les rangs» sont modifiées comme suit: «Le semis peut se faire en rangs simples, en rangs jumelés ou en bassins rectangulaires (rasole) avec ou sans paillage, en respectant une densité minimale de 30 000 plants/ha et maximale de 57 000 plants/ha». Les distances de plantation sont supprimées, car elles rendaient les opérations de culture trop contraignantes et laborieuses pour les agriculteurs; elles sont remplacées par un plan de plantation adéquat obligatoire, prévoyant un intervalle de densité des plants, qui ne nuit pas aux caractéristiques du produit. Enfin, la nouvelle formulation prévoit la possibilité de pailler de manière à mieux contrôler les mauvaises herbes. 11. La disposition suivante sur la période de récolte: «Période de récolte: à partir du premier tiers du mois d’août lorsque les baies prennent une couleur rouge pourpre typique» est modifiée comme suit: «Période de récolte: dès que les baies atteignent leur maturité commerciale, comme indiqué à l’article 6, et jusqu’à ce que la plante cesse de donner des fruits». La mention du premier tiers du mois d’août comme période de récolte est supprimée et remplacée par une référence à la maturité commerciale. La modification est liée aux changements climatiques qui influencent la période fructifère de la plante et de récolte du fruit. 12. La disposition suivante au paragraphe intitulé «Méthode d’obtention»: «Le produit doit être récolté à maturité complète» est modifiée comme suit: «Le produit destiné au séchage doit être récolté à partir du moment où la couleur des baies passe du vert au rouge, jusqu’à la maturité complète (rouge pourpre)». Il est demandé d’avancer le moment de la récolte afin d’éviter que les baies n’arrivent dans un état de maturité excessif pendant la phase de stockage. En effet, après la récolte, la phase de maturation des baies se poursuit jusqu’à l’obtention d’une couleur rouge correspondant à celle de la maturation complète. 13. La disposition suivante au paragraphe intitulé «Méthode d’obtention»: «Les baies doivent être disposées sur des toiles en tissu ou des filets dans des locaux secs et bien aérés pendant au moins 2-3 jours, à l’abri de la lumière» est modifiée comme suit: «Les baies peuvent être laissées dans les caisses de récolte ou être disposées sur des filets dans des locaux secs et bien aérés pendant au moins 2-3 jours, à l’abri de la lumière». L’utilisation des toiles en tissu pour l’entreposage des baies est supprimée, en faveur des caisses de récolte qui respectent davantage les critères hygiéniques et sanitaires. 14. La disposition suivante au paragraphe intitulé «Méthode d’obtention»: «Les pédoncules doivent être liés entre eux par une fine ficelle pour que les baies forment une spirale, chacune formant un angle d’environ 120° avec la suivante, de manière à obtenir les “colliers” ou “guirlandes” caractéristiques» est modifiée comme suit: «Les poivrons peuvent être séchés: 1. en liant entre eux les pédoncules à l’aide d’une fine ficelle pour former les colliers ou guirlandes caractéristiques dans lesquels les baies sont disposées en spirale, chacune formant un angle avec la suivante; 2. en les déposant directement sur des claies». La méthode d’obtention est modifiée par la suppression du critère de l’angle «d’environ 120 degrés» imposé pour la disposition des baies en spirale, souvent difficile à vérifier par les opérateurs. Cette nouvelle formulation introduit la possibilité de faire sécher les poivrons individuellement sur des claies. Elle permet de simplifier les opérations ultérieures de production du produit séché. 15. La disposition suivante au paragraphe intitulé «Méthode d’obtention»: «Les guirlandes doivent être exposées au soleil jusqu’à ce que leur teneur en eau soit de 10-12 %. Elles doivent ensuite être stockées à nouveau dans des locaux aérés» est modifiée comme suit: «Les poivrons en guirlandes ou sous forme de baies individuelles entières doivent être exposés indirectement aux rayons du soleil ou placés dans des locaux aérés convenant au séchage». La disposition qui prévoit un séchage par exposition directe aux rayons du soleil jusqu’à ce que la teneur en eau soit de 10-12 % est remplacée par une disposition qui prévoit soit une exposition indirecte aux rayons du soleil soit, à titre subsidiaire, la possibilité de procéder au séchage dans des locaux bien aérés. La modification vise à éviter que la lumière directe du soleil n’endommage le produit, à la chair très mince et délicate. Il était nécessaire de supprimer la définition de la teneur en eau dans la mesure où, à certaines périodes de l’année, le climat ne permet pas de maintenir un taux d’humidité inférieur à 12 %. Les caractéristiques organoleptiques du produit restent inchangées. 16. Les dispositions suivantes au paragraphe intitulé «Méthode d’obtention»: «— Après la phase de séchage, les poivrons doivent subir un traitement au four visant à éliminer le résidu d’humidité pour faciliter le broyage ultérieur. — Le produit est transformé en poudre par broyage.» sont modifiées comme suit: «Après la phase de séchage, les poivrons destinés à être broyés peuvent subir un traitement au four pour éliminer le résidu d’humidité.» Cette nouvelle formulation rend le traitement au four facultatif et nécessaire uniquement si le produit présente encore un excès d’humidité. En outre, les références à la transformation en poudre par broyage sont remplacées et incorporées dans le terme «broyés», terme technique plus correct pour décrire l’opération à laquelle est soumis le produit.

Article 5 17. La phrase: «La culture des poivrons de l’indication géographique protégée “Peperoni di Senise” n’autorise que les pratiques agronomiques qui confèrent au produit ses caractéristiques typiques singulières.» est déplacée à l’article 4 ad hoc. 18. Le paragraphe: «Les organismes de contrôle régionaux et le Consorzio di tutela dei “Peperoni di Senise”, constitué à l’initiative du comité de promotion, sont tenus de vérifier et d’évaluer: — les aspects morphologiques des baies visées à l’article 6, — la teneur en matière sèche du péricarpe, qui doit être égale à 13-15 %. Le Consorzio di tutela devra, entre autres: — vérifier l’application du cahier des charges dans les exploitations agricoles, — fournir aux producteurs de “Peperoni di Senise” les services et l’aide nécessaires pour mettre en œuvre le présent cahier des charges, — tenir le registre des producteurs et rassembler les données et les informations sur les “Peperoni di Senise”, — promouvoir et gérer la marque ainsi que les plans de réglementation et de programmation de la production protégée afin d’en préserver la valeur économique et commerciale ainsi que le niveau qualité, — mener des activités de surveillance, y compris en collaboration avec les autorités et les organismes publics, pour empêcher et réprimer les contrefaçons, les irrégularités et les illégalités éventuelles commises au détriment des “Peperoni di Senise”.» est modifié comme suit: «Chaque phase du processus de production est contrôlée grâce à l’enregistrement, pour chacune d’entre elles, des produits à l’entrée et des produits à la sortie. Ce contrôle, ainsi que l’inscription dans les registres prévus à cet effet, gérés par la structure de contrôle, des parcelles cadastrales sur lesquelles est cultivé le produit, des producteurs et des conditionneurs permettent de garantir la traçabilité du produit. Toutes les personnes, physiques ou morales, inscrites dans les registres en question sont soumises au contrôle de la structure de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges et du programme de contrôle correspondant.» La référence aux activités menées par les organismes de contrôle régionaux et le Consorzio est supprimée, dans la mesure où elle n’est pas requise par les dispositions de l’article 7 du règlement (UE) no 1151/2012. Par cette modification, le paragraphe est reformulé et remplace le texte précédent par un paragraphe conforme aux dispositions de l’article 7, point d), et de l’article 37 dudit règlement. De cette manière, la nouvelle version du cahier des charges correspond aux dispositions de la réglementation en vigueur.

Lien

Les éléments mentionnés au point f) du résumé, qui ont donné lieu à l’enregistrement des «Peperoni di Senise» dans le registre des AOP-IGP de l’Union européenne, sont ajoutés au cahier des charges. Ces mêmes éléments ont également été intégrés au point 5 du document unique joint à la présente demande de modification.

L’article suivant est ajouté:

«Les “Peperoni di Senise” sont caractéristiques: du fait des conditions particulières du sol et de l’environnement de l’aire de production, ils se différencient de manière sensible d’autres produits de la même espèce et présentent des caractéristiques de prix et de qualité, notamment la chair très mince de la baie et le pédoncule bien attaché. L’aire de production originaire des “Peperoni di Senise” est, depuis des temps immémoriaux, consacrée à la production de légumes, étant donné qu’il s’agit d’une zone irriguée de très ancienne tradition, et dotée de caractéristiques pédoclimatiques se prêtant tout particulièrement bien aux exigences culturales du poivron. L’aire de la commune de Senise est donc certainement une des zones où la culture du poivron a été introduite avec succès depuis très longtemps et où le poivron s’est adapté aux caractéristiques pédoenvironnementales en gardant certains éléments de rusticité propres aux premières “plantes” introduites dans la zone. Les “Peperoni di Senise” présentent notamment une chair très mince qui facilite le séchage du produit, selon les méthodes naturelles propres à l’aire de production et leurs baies sont prédisposées pour le broyage. Une autre caractéristique importante est son pédoncule ne se détache pas de la baie même après séchage, ce qui permet de lier entre eux les poivrons pour la réalisation des “colliers” caractéristiques.»

Conditionnement

Article 7 19. Le texte suivant: «Les “Peperoni di Senise” doivent être commercialisés selon les modalités suivantes: pour le produit frais: dans des caisses en bois d’une capacité de 12-15 kg; pour le produit sec: en guirlandes (colliers) d’une longueur de 1,5-2 m; pour le produit transformé: dans des contenants en verre opaque d’une capacité de 500 g et 1 000 g ou dans des barquettes en papier plastifié avec opercule transparent d’une capacité de 50 g et 100 g» est modifié comme suit: «Les “Peperoni di Senise” doivent être commercialisés selon les modalités suivantes: pour le produit frais: dans des emballages alimentaires conformes aux dispositions légales en vigueur; pour le produit sec: — en guirlandes (colliers) d’une longueur maximale de 2 m, — sous forme de baies individuelles entières ou sans le pédoncule et les graines, dans des emballages alimentaires conformes aux dispositions légales en vigueur; pour le produit transformé: broyé, dans des emballages alimentaires conformes aux dispositions légales en vigueur». La modification introduit de nouvelles dispositions en matière de conditionnement pour le produit frais, sec et broyé, de manière à permettre aux conditionneurs de répondre aux différentes exigences du marché. En ce qui concerne le produit sec, les nouvelles dispositions tiennent compte également des modifications de l’article 6 du cahier des charges relatives à la longueur des guirlandes ou des colliers et de l’introduction du type de produit sous forme de baies individuelles avec ou sans pédoncule et graines. La modification concerne également le point 3.5 du document unique.

Étiquetage

Article 9 1. La phrase suivante, déjà présente dans le résumé qui a donné lieu à l’enregistrement de la dénomination, est ajoutée: «Le produit mis à la consommation doit porter la mention “Peperoni di Senise” I.G.P., suivie du logo ad hoc.» 2. Logo Compte tenu des nouvelles exigences du marché, il est jugé opportun de modifier l’image du logo de la dénomination pour le rendre plus original. Le logo est le suivant: La description et les caractéristiques techniques nécessaires à la reproduction du logo présenté ci-dessus sont ajoutées au cahier des charges. Les modifications 20 et 21 concernent également le point 3.6 du document unique.

Article 8 3. Les références de l’organisme chargé de vérifier le respect du cahier des charges sont présentées plus clairement. Le paragraphe: «La surveillance de l’application des exigences du présent cahier des charges est exercée par le Ministère des ressources agricoles, alimentaires et forestières, qui peut faire appel, aux fins du contrôle de la production et du commerce du “Peperone di Senise”, aux services d’un groupement de producteurs comme le prévoit l’article 10 du règlement (CEE) no 2081/92» est remplacé comme suit: «La vérification du respect du cahier des charges est effectuée conformément aux dispositions de l’article 37 du règlement (UE) no 1151/2012. L’autorité de contrôle chargée de vérifier le cahier des charges est: Agroqualità S.p.A. Viale Cesare Pavese 305, 00144 Rome, Italie — Tél. +39 0654228675 — Fax +39 0654228692 — Courriel: agroqualita@agroqualita.it»

DOCUMENT UNIQUE

«Peperoni di Senise»

No UE: PGI-IT-1532-AM01 — 5.9.2019

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s)

«Peperoni di Senise»

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe: 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés.

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La dénomination «Peperoni di Senise» est obtenue à partir de la culture du Capsicum annuum, solanacée originaire des Amériques

La population de poivrons cultivés à Senise ne constitue pas un cultivar officiellement reconnu mais constitue un écotype local.

Les «Peperoni di Senise» sont caractérisés par une chair mince et par la faible teneur en eau du péricarpe qui permettent une dessiccation rapide, pratiquée selon des méthodes naturelles par exposition indirecte aux rayons du soleil ou dans des locaux aérés.

Les «Peperoni di Senise» sont mis à la consommation soit frais soit comme produit transformé.

Le produit frais correspond aux types: «pointu», «tronqué» et «crochu».

Le produit transformé se présente:

— sous la forme de «guirlandes» ou de «colliers» d’une longueur qui varie jusqu’à 2 m, dont les baies (qui présentent les mêmes caractéristiques morphologiques que le produit frais) sont disposées en une spirale, chacune formant un angle avec la suivante, avec une teneur en eau ne dépassant pas 18 % et une couleur rouge lie-de-vin,

— sous la forme de baies individuelles entières ou sans le pédoncule et les graines, avec une teneur en eau ne dépassant pas 18 % et une couleur rouge lie-de-vin,

— sous une forme broyée, obtenue à partir de poivrons séchés après passage au four éventuel pour éliminer les résidus d’humidité.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les phases de culture et de transformation des «Peperoni di Senise» se déroulent dans l’aire géographique de production.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Les «Peperoni di Senise» doivent être commercialisés selon les modalités suivantes:

pour le produit frais: dans des emballages alimentaires conformes aux dispositions légales en vigueur;

pour le produit sec:

— en guirlandes (colliers) d’une longueur maximale de 2 m,

— sous forme de baies individuelles entières ou sans le pédoncule et les graines, dans des emballages alimentaires conformes aux dispositions légales en vigueur,

— pour le produit transformé: broyé, dans des emballages alimentaires conformes aux dispositions légales en vigueur.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Le produit mis à la consommation doit porter la mention «Peperoni di Senise» I.G.P., suivie du logo ad hoc.

Logo:

Il est permis d’utiliser des indications supplémentaires qui font référence à des noms, des raisons sociales ou des exploitations agricoles, à condition que le produit réponde toujours aux caractéristiques du cahier des charges et que ces indications ne soient pas de nature à induire en erreur les consommateurs.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production de l’indication géographique comprend les zones appropriées des communes de Senise, Francavilla S.S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli, S. Giorgio Lucano, Sant’Arcangelo, Roccanova, Montalbano Jonico et Craco.

5. Lien avec l’aire géographique

Les «Peperoni di Senise» sont caractéristiques: du fait des conditions particulières du sol et de l’environnement de l’aire de production, ils se différencient de manière sensible d’autres produits de la même espèce et présentent des caractéristiques de prix et de qualité, notamment la chair très mince de la baie et le pédoncule bien attaché.

L’aire de production originaire des «Peperoni di Senise» est, depuis des temps immémoriaux, consacrée à la production de légumes, étant donné qu’il s’agit d’une zone irriguée de très ancienne tradition, et dotée de caractéristiques pédoclimatiques se prêtant tout particulièrement bien aux exigences culturales du poivron.

L’aire de la commune de Senise est donc certainement une des zones où la culture du poivron a été introduite avec succès depuis très longtemps et où le poivron s’est adapté aux caractéristiques pédoenvironnementales en gardant certains éléments de rusticité propres aux premières «plantes» introduites dans la zone.

Les «Peperoni di Senise» présentent notamment une chair très mince qui facilite le séchage du produit, selon les méthodes naturelles propres à l’aire de production et leurs baies sont prédisposées pour le broyage. Une autre caractéristique importante est son pédoncule qui ne se détache pas de la baie même après séchage, ce qui permet de lier entre eux les poivrons pour la réalisation des «colliers» caractéristiques.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet suivant: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Il est également consultable:

en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles alimentaires et forestières (www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Qualità» (Qualité) en haut, à droite de l’écran, puis sur «Prodotti DOP IGP STG» (Produits AOP, IGP et STG) sur le côté, à gauche de l’écran, et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» (Cahiers des charges soumis à l’examen de l’Union européenne).

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.