Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2022/C 179/05)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À UNE MODIFICATION STANDARD

«Calatayud»

PDO-ES-A0247-AM02

Date de la communication: 4.2.2022

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Reformulation de la description des vins protégés par l’AOP

DESCRIPTION

La version actuelle du point 2 du cahier des charges énumère les vins protégés par l’appellation d’origine par catégories de produits de la vigne (vin blanc, rosé, rouge, vin mousseux de qualité, vin de liqueur, vin pétillant). Toutefois, une erreur a été relevée dans le texte, qui mentionne les vins à identifier sous les mentions «Naturalmente dulce» (naturellement doux) et «Vendimia tardía» (vendange tardive) dans la catégorie 1. Vin. Ces mentions figurent dans la législation espagnole en tant qu’indications facultatives, toutes deux applicables aux vins d’appellation d’origine ou d’indication géographique protégée élaborés à partir de raisins surmûris.

Par ailleurs, dans le paragraphe décrivant la teneur maximale en sucres, l’expression «sucres réducteurs» est remplacée par «sucres résiduels». De même, la formulation est adaptée afin que seules les spécificités de l’AOP «Calatayud» figurent dans le cahier des charges.

La présente modification concerne le point 2. Description des vins, du cahier des charges, et les points 3 et 4 du document unique.

Il s’agit d’une modification standard, puisque selon l’article 14 du règlement délégué (UE) 2019/33, elle ne consiste pas en un changement de catégorie de produits de la vigne, ni en la suppression ou l’ajout d’une catégorie de produits de la vigne. Cette modification a pour objectif de corriger une erreur contenue dans le texte des points indiqués. Elle ne porte sur aucun autre type visé par cet article.

MOTIFS

Il est nécessaire de corriger cette erreur, et plus concrètement l’omission de la catégorie 16. Vin de raisins surmûris, dans le texte initial du cahier des charges et du document unique. C’est dans cette catégorie que la description des caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins «Naturalmente dulce» et «Vendimia tardía» est introduite.

2. Extension de la zone géographique

DESCRIPTION

Cinq municipalités sont ajoutées à la zone géographique de l’AOP «Calatayud»: Daroca, Machones, Murero, Orcajo et Villafeliche. Les informations contenues dans ce paragraphe sont également complétées par l’indication de la province et de la communauté autonome dans lesquelles se trouve la zone géographique.

La modification concerne le point 4. Zone géographique délimitée, du cahier des charges et le point 6. Zone géographique délimitée, du document unique.

Il s’agit d’une modification standard puisque, selon l’article 14 du règlement délégué (UE) 2019/33, elle n’annihile pas le lien et elle ne consiste pas non plus en un autre type prévu par ledit article.

MOTIFS

Les rapports concernant l’extension des limites territoriales de l’AOP «Calatayud» et les aspects œnologiques connexes, émis par l’université de Saragosse en février 2019, et les unités techniques du gouvernement d’Aragon, en novembre 2019 et en juin 2021, viennent au soutien de cette modification. Les études et les essais menés permettent de conclure que l’extension territoriale de l’AOP, suite à l’intégration des communes de Daroca, Manchones, Murero, Orcajo et Villafeliche, ne modifie pas le lien avec la zone géographique, ni les caractéristiques des vins de l’AOP «Calatayud».

Les paramètres étudiés dans les municipalités ajoutées à l’AOP, tels que les types de sols, le climat (précipitations et températures) et l’altitude à laquelle se trouvent les vignobles et les cépages cultivés, s’avèrent être semblables à ceux existant à Calatayud. Une continuité naturelle évidente avec la zone est observée.

Concernant les aspects œnologiques, quatre paramètres définissant les vins de l’AOP ont été étudiés: proportion des cépages et rendement du vignoble, paramètres analytiques basiques, analyse sensorielle et résonance magnétique nucléaire (RMN protonique). Il a été démontré que tous les paramètres des vins des nouvelles communes sont similaires à ceux des vins couverts par l’AOP «Calatayud». L’empreinte digitale obtenue par RMN protonique est particulièrement importante. Elle permet de démontrer que les vins des communes à intégrer correspondent au modèle de l’AOP, ce qui montre que le lien n’est pas modifié, pas plus que les caractéristiques des vins décrites au cahier des charges de l’AOP «Calatayud».

3. Reformulation du lien à des fins d’amélioration

DESCRIPTION

Les informations contenues au point relatif au lien avec la zone géographique sont améliorées et développées. Il s’agit en particulier d’ajouter la description du lien de causalité entre la zone géographique et les caractéristiques du produit pour chaque catégorie de produit viticole visée au point 2 du cahier des charges, afin de préciser les particularités conférées par le territoire à chaque type de vin couvert par l’AOP «Calatayud».

Cette modification concerne le point 7. Lien, du cahier des charges et le point 8. Description du ou des liens, du document unique.

Il s’agit d’une modification standard puisque, selon l’article 14 du règlement délégué (UE) 2019/33, elle n’annihile pas le lien, mais en améliore simplement la rédaction. Elle ne porte sur aucun autre type visé par cet article.

MOTIFS

La modification du cahier des charges est mise à profit pour améliorer le lien et, en particulier, satisfaire à la législation, qui exige que le lien soit démontré pour chaque catégorie couverte par l’AOP.

4. Modification des prescriptions applicables à l’AOP

DESCRIPTION

La mise en place par le conseil régulateur de normes de campagne portant sur les vendanges, la détermination de la date de début des vendanges et la gestion et le transport des raisins vendangés est supprimée.

Cette modification concerne le point 8.B.i) Prescriptions applicables. Prescriptions additionnelles. Pratiques culturales figurant au cahier des charges. Elle n’entraîne aucune modification du document unique.

Il s’agit d’une modification standard dès lors qu’elle ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14 du règlement délégué (UE) 2019/33.

MOTIFS

Compte tenu des techniques culturales actuelles, de la formation continue des techniciens de terrain et des œnologues, mais également des variations climatiques annuelles, il est jugé inutile de fixer la date de début des vendanges et des prescriptions applicables au transport du raisin. Chacun des établissements vinicoles inscrits à l’AOP, selon ses critères techniques et œnologiques applicables à l’élaboration des différents vins, programme une récolte échelonnée et ordonnée en fonction du degré de maturité du raisin, ainsi qu’un transport du fruit qui ne porte pas atteinte à la qualité de celui-ci.

5. Suppression des prescriptions propres aux locaux dans lesquels ont lieu les processus d’élevage et de vieillissement

DESCRIPTION

Les prescriptions actuellement prévues au cahier des charges faisant référence aux locaux utilisés pour le vieillissement des vins protégés par l’AOP sont supprimées. Les temps établis pour déterminer la durée de vie des fûts sont également supprimés.

Cette modification concerne le point 8.b.ii) Prescriptions applicables. Prescriptions additionnelles. Locaux pour l’élevage et le vieillissement, figurant au cahier des charges. Elle n’entraîne aucune modification du document unique.

Il s’agit d’une modification standard dès lors qu’elle ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14 du règlement délégué (UE) 2019/33.

MOTIFS

Les prescriptions applicables aux locaux utilisés pour le vieillissement des vins sont supprimées car elles portent sur des conditions générales relatives à la température, l’humidité et la ventilation, sans indiquer de valeur concrète et précise. Leur suppression est donc justifiée.

Concernant les fûts, les marchés attendent aujourd’hui des vins très fruités, mais avec une touche apportée par le bois des fûts. Les techniciens des établissements vinicoles appliquent leurs propres critères et procèdent habituellement à un coupage des vins ayant séjourné dans des fûts neufs avec des vins placés dans des fûts usagés. Il n’est donc pas jugé nécessaire de déterminer une période maximale d’utilisation de ces fûts.

6. Modification formelle du terme «apte»

DESCRIPTION

L’expression «vins qualifiés d’aptes» est remplacée par l’expression «vins qualifiés comme appartenant à l’AOP» dans le point relatif aux prescriptions additionnelles concernant le conditionnement.

Cette modification concerne le point 8.b.iii (devenu ii) Prescriptions applicables. Prescriptions additionnelles. Conditionnement, figurant au cahier des charges. Elle n’entraîne aucune modification du document unique.

Il s’agit d’une modification standard dès lors qu’elle ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14 du règlement délégué (UE) 2019/33.

MOTIFS

Il s’agit d’une mise à jour de la terminologie, conformément à la norme «UNE-EN ISO/IEC 17065:2012. Évaluation de la conformité. Exigences pour les organismes certifiant les produits, les procédés et les services.

7. Modification des exigences relatives à l’étiquetage

DESCRIPTION

La seule prescription additionnelle établie pour les établissements vinicoles inscrits à l’appellation d’origine protégée concerne l’obligation de communiquer les étiquettes commerciales permettant d’identifier les vins qu’ils commercialisent, afin que le conseil régulateur procède à leur inscription au registre des étiquettes. Leur approbation par ce dernier est donc supprimée.

Le texte est amélioré en sa partie relative à l’énumération des mentions facultatives pouvant être utilisées pour les vins couverts par l’AOP «Calatayud». Il est ainsi mis en conformité avec les mentions définies par la législation nationale applicable selon la méthode d’élaboration et les mentions spécifiquement déterminées pour cette AOP.

Par ailleurs, les références législatives européennes figurant dans ce paragraphe sont mises à jour.

Cette modification concerne le point 8.b.iv (devenu iii) Prescriptions applicables. Prescriptions additionnelles. Étiquetage, du cahier des charges. Elle n’entraîne aucune modification du document unique.

Il s’agit d’une modification standard dès lors qu’elle ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14 du règlement délégué (UE) 2019/33.

MOTIFS

L’approbation des étiquettes est supprimée, conformément à la législation et à la jurisprudence en matière de propriété industrielle et de marques commerciales, tout en tenant compte des principes d’unité du marché.

8. Autres modifications

DESCRIPTION

Le numéro de fax du conseil régulateur de l’appellation d’origine protégée «Calatayud» est supprimé et la référence à la norme UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 est mise à jour.

La présente modification concerne le point 9. Contrôle du respect du cahier des charges. Organisme de contrôle, du cahier des charges. Le document unique reste inchangé.

Il s’agit d’une modification standard dès lors qu’elle ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14 du règlement délégué (UE) 2019/33.

MOTIFS

Mise à jour du texte figurant dans ce paragraphe du cahier des charges.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Calatayud

2. Type d’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

3. Vin de liqueur

5. Vin mousseux de qualité

8. Vin pétillant

16. Vin de raisins surmûris

4. Description du ou des vins

1. Vin blanc

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: couleur jaune pâle/paille, nette et brillante, éventuellement avec des nuances verdâtres. Nez: arômes primaires francs et frais, fruités, d’intensité moyenne à élevée. Bouche: frais, savoureux et aromatique, légèrement acide et bien équilibré.

(*) Teneur maximale en anhydride sulfureux: 180 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 240 mg/l si elle est supérieure ou égale à 5 g/l.

(**) Les paramètres analytiques non indiqués doivent être conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,5 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

2. Vin rosé

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: couleur rose fraise à rose framboise, brillante et éclatante, avec des reflets violacés. Nez: arômes intenses, très floral et fruité, avec des notes de fraise, de framboise, de fruits rouges, de pétales de rose. Bouche: frais, fruité, légèrement acide, savoureux et puissant.

(*) Teneur maximale en anhydride sulfureux: 180 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 240 mg/l si elle est supérieure ou égale à 5 g/l.

(**) Les paramètres analytiques non indiqués doivent être conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

3. Vin rouge

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: couleur rouge cerise, grenat foncé ou bigarreau, nette et d’intensité moyenne, avec des nuances violacées sur le bord, signe de jeunesse. Nez: arômes nets, fruité intense caractéristique du cépage, avec des notes florales. Bouche: savoureux, charnu, bon équilibre entre acidité et titre alcoométrique. Tanin doux et arrière-goût long en bouche.

(*) Teneur maximale en anhydride sulfureux: 150 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 180 mg/l si elle est supérieure ou égale à 5 g/l.

(**) Les paramètres analytiques non indiqués doivent être conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,5 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

4. Vin rouge «Calatayud Superior»

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: couleur rouge bigarreau à rouge rubis, robe intense, limpide et brillante. Nez: arôme profond, avec des notes fruitées, balsamiques, minérales, de grillé et d’épices. Bouche: complexe, fruité avec des touches balsamiques et un arrière-goût très long en bouche.

(*) Teneur maximale en anhydride sulfureux: 150 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 180 mg/l si elle est supérieure ou égale à 5 g/l.

(**) Les paramètres analytiques non indiqués doivent être conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 14 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Vin pétillant

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe (vins blancs, rosés ou rouges): couleurs jaunes et rosées, avec des nuances verdâtres et violacées. Nez: arômes nets, francs, fruités et floraux. Bouche: frais et légers, gouleyants, avec une sensation gazeuse en bouche.

(*) Teneur maximale en anhydride sulfureux: 180 mg/l pour les vins blancs et rosés et 150 mg/l pour les vins rouges, si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l ; 240 mg/l pour les vins blancs et rosés et 180 mg/l pour les vins rouges, si la teneur en sucre est supérieure ou égale à 5 g/l.

(**) Les paramètres analytiques non indiqués doivent être conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 7 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

6. Vin mousseux de qualité

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe: vins blancs ou rosés avec des tonalités pâles et brillantes. La bulle de carbone est fine et persistante. Nez: arômes intenses, nets, avec de légères tonalités de réduction de bouteille. Bouche: frais et équilibré, légèrement acide et longueur en bouche agréable. Rétro-olfaction limpide.

(*) Les paramètres analytiques non indiqués doivent être conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,5 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10,83 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 160

7. Vins de liqueur

DESCRIPTION SUCCINCTE

Robe (vins blancs ou rouges): couleurs jaunes et rouges violacés, limpides. Nez: arômes nets, francs, intenses, aux tonalités florales, de fruit liquoreux et mielleux. Bouche: savoureux, fruité avec une certaine douceur, puissant en bouche, bonne acidité.

(*) Teneur maximale en anhydride sulfureux: 150 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 200 mg/l si elle est supérieure ou égale à 5 g/l.

(**) Les paramètres analytiques non indiqués doivent être conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 15 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 15 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

8. Vin de raisins surmûris

DESCRIPTION SUCCINCTE

Vin «Naturalmente Dulce» (naturellement doux):

Robe (vins blancs, rosés ou rouges): couleurs jaunes et rouges intenses, avec des nuances dorées ou violettes. Nez: fruit mûr, intense, fruit confit. Bouche: savoureux, charnu, soyeux, gras, doux.

Vins «Vendimia Tardía» (vendanges tardives):

Robe (vins blancs, rosés ou rouges): les couleurs vont du jaune doré et rouge orangé, au violet foncé, avec des nuances rouge rubis. Nez: intense, floral, frais. Il allie la douceur du fruit aux arômes que confère le chêne aux vins ayant séjourné en fût. Bouche: généreux, soyeux, onctueux, savoureux et très long en bouche.

(*) Teneur maximale en anhydride sulfureux: vins blancs et rosés: 240 mg/l; vins rouges: 180 mg/l.

(**) Les paramètres analytiques non indiqués doivent être conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 13 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 15 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

5.1. Pratiques œnologiques essentielles

1. Pratique culturale

La densité de plantation est de 1 300 pieds par hectare au minimum et de 4 500 pieds par hectare au maximum, répartis uniformément sur toute la surface de plantation.

2. Pratique œnologique essentielle

Les vendanges sont effectuées de manière à consacrer à la production des vins couverts par l’AOP les lots de raisin sain uniquement, ayant atteint le niveau de maturité nécessaire et une teneur en sucre supérieure ou égale à 170 g/l de moût. Tout lot de raisin qui n’est pas en parfait état doit être écarté.

Des pressions appropriées sont appliquées pour l’extraction du moût ou du vin et sa séparation du marc, de façon à ce que le rendement ne soit pas supérieur à 70 litres de vin pour 100 kilogrammes de raisin.

3. Restriction applicable à la vinification

Il est interdit de recourir à des pratiques consistant à préchauffer le raisin ou à chauffer les moûts ou les vins en présence du marc afin de forcer l’extraction de la matière colorante.

5.2. Rendements maximaux

1. Variétés de cépage rouge 7 000 kilogrammes de raisins par hectare

2. Variétés de cépage rouge 49 hectolitres par hectare

3. Variétés de cépage blanc 8 000 kilogrammes de raisins par hectare

4. Variétés de cépage blanc 56 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone géographique de l’AOP «Calatayud» est constituée des municipalités suivantes, situées dans la communauté autonome d’Aragon, province de Saragosse: Abanto, Acered, Alarba, Alhama de Aragón, Aniñón, Ariza, Atea, Ateca, Belmonte de Gracián, Bubierca, Calatayud, Carenas, Castejón de las Armas, Castejón de Alarba, Cervera de la Cañada, Cetina, Clarés de Ribota, Codos, Daroca, El Frasno, Fuentes de Jiloca, Godojos, Ibdes, Jaraba, La Vilueña, Maluenda, Manchones, Mara, Miedes, Monterde, Montón, Morata de Jiloca, Moros, Munébrega, Murero, Nuévalos, Olvés, Orcajo, Orera, Paracuellos de Jiloca, Ruesca, Sediles, Terrer, Torralba de Ribota, Torrijo de la Cañada, Valtorres, Velilla de Jiloca, Villafeliche, Villalba del Perejil, Villalengua, Villarroya de la Sierra.

7. Cépages principaux

CHARDONNAY

GARNACHA BLANCA

GARNACHA TINTA

MACABEO - VIURA

SYRAH

TEMPRANILLO

8. Description du ou des liens

VIN

Le lien de ces vins avec la zone géographique remonte au IIe siècle avant Jésus-Christ. Leur grande qualité est décrite à travers les siècles.

Le climat continental extrême, avec des hivers longs et froids, des étés chauds et de très rares précipitations, combiné aux caractéristiques des sols de la zone géographique, confèrent à ces vins leurs caractéristiques particulières. Ils sont concentrés et présentent une grande richesse aromatique, avec des notes minérales.

Les vignobles étant situés en altitude, ils résistent aux fortes chaleurs diurnes de l’été et retrouvent toute leur vigueur pendant la nuit, afin de pouvoir synthétiser les sucres dans leurs feuilles le lendemain matin. Les vins obtenus sont plus complexes et leur titre alcoométrique est supérieur, la vigne ne bloquant pas son métabolisme.

Les écarts thermiques importants entre le jour et la nuit pendant la période de maturation permettent la concentration de précurseurs d’arômes dans le raisin. Ces lentes maturations jouent un rôle actif sur le développement de composés phénoliques, apportent de la couleur et de la structure aux vins et leur confèrent une durée de vie supérieure.

Ces facteurs permettent d’obtenir des vins complexes, bien structurés et élégants.

VIN DE LIQUEUR

Les caractéristiques pédoclimatiques de la zone géographique sont idéales pour élaborer ce type de vins traditionnels dans la région. Elles favorisent l’obtention d’un raisin à la teneur élevée en sucres permettant de produire des vins aux arômes intenses, avec des tonalités florales et mielleuses. Des raisins très mûrs, provenant de vignobles se trouvant sur des terrains situés en altitude, aux productions par cep réduites, permettent d’obtenir ces qualités.

VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ

Les vignobles orientés au nord et cultivés sur des sols fertiles, calcaires et argileux offrent des productions de raisin avec de meilleurs rendements et donc un titre alcoométrique moindre. Ces caractéristiques combinées à une vendange précoce et, par conséquent, à une teneur en sucre réduite, confèrent aux vins mousseux de qualité, élaborés selon la méthode traditionnelle, des arômes intenses et des saveurs fraîches et équilibrées.

VIN PÉTILLANT

Les conditions climatiques de la région, avec des températures douces en période de vendanges, combinées à l’altitude à laquelle se trouvent les vignobles de la zone géographique, permettent d’obtenir un raisin frais avec une bonne acidité et dont la teneur en sucre est réduite. Il en résulte des vins jeunes, frais et légers, gouleyants, avec une sensation gazeuse en bouche.

VIN DE RAISINS SURMÛRIS

Pour obtenir ce type de vin, il convient de reporter le moment des vendanges et de prolonger la période de maturation et d’exposition au soleil, afin d’obtenir un raisin à la teneur en sucre plus élevée. La culture du vignoble dans des sols argileux situés dans les parties les moins élevées de l’AOP «Calatayud» permet d’obtenir des vins aux nuances de fruits mûrs, soyeux, gras et onctueux, avec une sensation de chaleur.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique

Dans la législation nationale.

Type de condition supplémentaire

Conditionnement dans la zone géographique délimitée.

Description de la condition

Le conditionnement doit avoir lieu dans la zone géographique délimitée indiquée au cahier des charges. La mise en bouteille des vins a toujours été prévue dans les établissements vinicoles situés dans la zone de production, comme cela a également été repris dans les différents arrêtés publiés.

Il s’agit avant tout de préserver la qualité et la particularité de ce vin, en évitant tout phénomène d’oxydoréduction durant le transport.

Cadre juridique

Dans la législation nationale.

Type de condition supplémentaire

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition

La mention suivante doit obligatoirement figurer sur l’étiquetage: «Denominación de Origen “Calatayud”».

Le produit destiné à la consommation doit porter des marques de garantie, numérotées et délivrées par le conseil régulateur. Elles sont apposées dans l’établissement vinicole enregistré de telle sorte qu’elles ne puissent pas être réutilisées.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.aragon.es/documents/20127/88928293/Pliego_Condiciones_DOP_Calatayud.pdf/b90b59a9-c693-33f3-92a0-80452ff0d291?t=1643717605363

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.