Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 122/06)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Stredoslovenská/Stredoslovenský/Stredoslovenské»

PDO-SK-A1355-AM01

Date de la communication: 29 novembre 2019

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Demandeur et intérêt légitime

Association des vitiviniculteurs de Slovaquie

Le groupement proposant la modification est le groupement à l’origine de la demande d’enregistrement de l’AOP «Stredoslovenská/Stredoslovenské/Stredoslovenský».

2. Ajout de la commune viticole de Devičie

Ajout de la commune viticole de Devičie dans la liste des communes viticoles à la suite de l’attribution de droits de plantation et de la plantation de vignes dans la commune. Des vignes ont été plantées à Devičie entre 1980 et 2000, mais n’avaient pas été enregistrés. La commune n’avait donc pas été enregistrée dans le casier viticole. En 2018, les vignobles sont restaurés et de nouvelles vignes sont plantées, dont les produits qui en sont issus remplissent les conditions du cahier des charges de l’AOP «Stredoslovenská».

Version initiale du point intitulé «Zone délimitée»:

La zone viticole de Slovaquie centrale («Stredoslovenská vinohradnícka oblasť») est la zone viticole délimitée par les frontières des sections cadastrales des communes suivantes: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Ref. Ares(2019)6803175 - 04/11/2019 2 Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

Nouveau libellé du point intitulé «Zone délimitée»:

La zone viticole de Slovaquie centrale («Stredoslovenská vinohradnícka oblasť») est la zone viticole délimitée par les frontières des sections cadastrales des communes suivantes: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

La modification au sens de l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33 est considérée une modification standard, car elle ne comporte pas de changement de la dénomination de l’AOP ni de la catégorie de l’AOP et elle n’entraîne pas la suppression de la zone géographique ni de restrictions en ce qui concerne la commercialisation des produits.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Stredoslovenská

Stredoslovenský

Stredoslovenské

2. Type d’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

3. Vin de liqueur

4. Vin mousseux

5. Vin mousseux de qualité

6. Vin mousseux de qualité de type aromatique

8. Vin pétillant

15. Vin de raisins passerillés

16. Vin de raisins surmûris

4. Description du ou des vins

Vin d’appellation d’origine protégée (vin AOP)

Le vin de la zone viticole de Slovaquie centrale est obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais ou de moûts de raisins provenant de la zone délimitée. Le vin produit dans cette zone possède un arôme prononcé, est riche en matières extractives et présente une bonne acidité, tout en demeurant harmonieux.

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis supérieur ou égal à 9,5 % vol. acidité totale supérieure ou égale à 3,5 g/l teneur totale en dioxyde de soufre 150 mg/l (vins rouges) et 200 mg/l (vins blancs et rosés) au maximum lorsque la teneur en sucre résiduel est supérieure à 5 g/l 200 mg/l (vin rouges) et 250 mg/l (vins blancs et rosés) au maximum acidité volatile totale 1,1 g/l (vins blancs) et 1,2 g/l (vins rouges) au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence; il peut contenir des fibres isolées provenant du filtre, des particules isolées de liège et des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges, un léger dépôt issu de la précipitation des pigments est admis.

Robe: blanche, rose et rouge selon la dénomination et le millésime; pour les vins blancs, une nuance jaune-brun ou rosée est admise, pour les vins rouges, une nuance brune est admise.

Nez: typique, prononcé, selon le cépage ou la marque; un arôme moins prononcé est aussi admis.

Bouche: nette, typique selon le cépage, pleine, harmonieuse, prononcée; une bouche moins harmonieuse est aussi admise.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

Vin de qualité

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 10,0 % au minimum extrait non réducteur 16 g/l au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 150 mg/l (vins rouges) et 200 mg/l (vins blancs et rosés) au maximum lorsque la teneur en sucre résiduel est supérieure à 5 g/l 200 mg/l (vin rouges) et 250 mg/l (vins blancs et rosés) au maximum acidité volatile totale 1,1 g/l (vins blancs) et 1,2 g/l (vins rouges) au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence, il peut contenir des fibres isolées provenant du filtre, des particules isolées de liège et des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges un léger dépôt issu de la précipitation de pigments est admis.

Robe: blanche, rosée et rouge selon la dénomination et le millésime; pour les vins blancs, une nuance jaune-brun ou rosée est admise; pour les vins rouges, une nuance brune est admise.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque; un arôme moins prononcé est aussi admis.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, fraîche; des tolérances relatives aux caractères «plein» et «typique» sont admises.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 10,0 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

Vin de liqueur

Le vin de liqueur est un produit obtenu à partir de moût de raisins partiellement fermenté ou de vin additionné d’alcool neutre ou de distillat de vin.

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 15,0 % vol. au minimum, 22 % vol. au maximum titre alcoométrique total 17,5 % vol. au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 150 mg/l au maximum pour lesvins dont la teneur résiduelle en sucres ne dépasse pas 5 g/l) et 200 mg/l au maximum pour lesvins dont la teneur en sucre résiduel est supérieure à 5 g/l) acidité volatile totale 1,1 g/l (vins blancs) et 1,2 g/l (vins rouges) au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Robe: blanche, rosée ou rouge selon la marque et le cépage.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque; un nez moins prononcé est aussi admis.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, prononcée; des tolérances relatives aux caractères «plein» et «typique» sont aussi admises.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 15,0 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

«Sekt V.O.» et «pestovateľský sekt»

Le «Sekt V.O.» et le «pestovateľský sekt» sont des produits issus de la première ou seconde fermentation de raisins frais, moût de raisins ou vin; l’ouverture de la bouteille ou de la cuve libère le dioxyde de carbone produit exclusivement par la fermentation.

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 10 % du volume au minimum titre alcoométrique total 10,0 % vol. au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum extrait non réducteur 16,0 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 185 mg/l au maximum acidité volatile totale 1,1 g/l (vins blancs) ou 1,2 g/l (vins rouges) au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Robe: blanche, rosée ou rouge selon la dénomination et le millésime.

Nez: net, typique, prononcé, frais, selon le cépage ou la marque. Effervescence: légère et de longue durée.

Bouche: prononcée, fraîche, harmonieuse, nette, pleine.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 10,0 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 185

Vin de qualité avec attribut de catégorie «kabinetné»

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 9,5 % du volume au minimum extrait non réducteur 16 g/l au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur maximale totale en dioxyde de soufre 150 mg/l (vins rouges) et 200 mg/l (vins blancs et rosés) au maximum

lorsque la teneur en sucre résiduel est supérieure à 5 g/l, la valeur augmente de 50 mg/l

acidité volatile totale 1,1 g/l (vins blancs et rosés) et 1,2 g/l (vins rouges) au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence; il peut contenir des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges, pour les vins rouges, un léger dépôt issu de la précipitation des pigments est admis.

Robe: blanche, rosée ou rouge selon le cépage, millésime et attribut.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, fraîche.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

Vin de qualité avec attribut de catégorie «neskorý zber»

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 9,5 % du volume au minimum extrait non réducteur 16 g/l au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 300 mg/l au maximum acidité volatile totale 1,1 g/l (vins blancs et rosés) ou 1,2 g/l (vins rouges) au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence; il peut contenir des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges, un léger dépôt issu de la précipitation des pigments est admis.

Robe: blanche, rosée ou rouge selon le cépage, le millésime et l’attribut.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, fraîche.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 300

Vin de qualité avec attribut de catégorie «výber z hrozna»

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 9,5 % du volume au minimum extrait non réducteur 16 g/l au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 350 mg/l au maximum acidité volatile totale 1,8 g/l au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence; il peut contenir des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges, un dépôt issu de la précipitation des pigments est admis.

Robe: blanc, rosée ou rouge selon le cépage, le millésime et l’attribut.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, fraîche.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 1,8 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 350

Vin de qualité avec attribut de catégorie «bobuľový výber»

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 8,0 % du volume au minimum extrait non réducteur 16 g/l au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 400 mg/l au maximum acidité volatile totale 1,8 g/l au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence; il peut contenir des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges, un léger dépôt issu de la précipitation des pigments est admis.

Robe: blanche, rosée ou rouge selon le cépage, le millésime et l’attribut.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, fraîche.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 8,0 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 1,8 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 400

Vin de qualité avec attribut de catégorie «hrozienkový výber»

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 8,0 % du volume au minimum extrait non réducteur 16 g/l au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 400 mg/l au maximum acidité volatile totale 2,1 g/l au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence; il peut contenir des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges, un léger dépôt issu de la précipitation des pigments est admis.

Robe: blanche, rosée ou rouge selon le cépage, le millésime et l’attribut.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, fraîche.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 8,0 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 2,1 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 400

Vin de qualité avec attribut de catégorie «cibébový/botrytický výber»

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 8,0 % du volume au minimum extrait non réducteur 16 g/l au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 400 mg/l au maximum acidité volatile totale 2,1 g/l au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence; il peut contenir des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges, un léger dépôt issu de la précipitation des pigments est admis.

Robe: blanche, rosée ou rouge selon le cépage, le millésime et l’attribut.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, fraîche.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 8,0 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 2,1 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 400

Vin de qualité avec attribut de catégorie «ľadové víno»

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 6,0 % du volume au minimum extrait non réducteur 16 g/l au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 400 mg/l au maximum acidité volatile totale 1,8 g/l au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence; il peut contenir des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges, un léger dépôt issu de la précipitation des pigments est admis.

Robe: blanche, rosée ou rouge selon le cépage, le millésime et l’attribut.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, fraîche.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 6,0 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 1,8 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 400

Vin de qualité avec attribut de catégorie «slamové víno»

Caractéristiques analytiques

titre alcoométrique acquis 6,0 % du volume au minimum extrait non réducteur 16 g/l au minimum acidité totale 3,5 g/l au minimum teneur totale en dioxyde de soufre 400 mg/l au maximum acidité volatile totale 2,1 g/l au maximum

Caractéristiques organoleptiques

Limpidité: vin clair présentant une légère effervescence; il peut contenir des petits cristaux de tartre; pour les vins rouges, un léger dépôt issu de la précipitation des pigments est admis.

Robe: blanche, rosée ou rouge selon le cépage, le millésime et l’attribut.

Nez: net, typique, prononcé, selon le cépage ou la marque.

Bouche: nette, typique, pleine, harmonieuse, fraîche.

Même si quelques caractéristiques n’apparaissent pas dans le tableau, le cahier des charges remplit toutes les conditions prévues par la législation de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique total minimal (en % du volume) 6,0 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 2,1 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 400

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratiques œnologiques spécifiques

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Restriction pertinente concernant la production de vin

Dispositions communes

La totalité des raisins utilisés pour la production de ce vin doit provenir de la zone viticole de Slovaquie centrale, délimitée au point d). L’unité géographique au sein de laquelle s’effectuent la transformation du raisin en vin et la mise en bouteille est le territoire de la République slovaque planté en vignes — le territoire viticole slovaque («Slovenský vinohradnícky región»). Le vin de la zone viticole de Slovaquie centrale ne peut pas être produit ni embouteillé hors du viticole slovaque.

Vin AOP

Pratique œnologique spécifique

Pour la production de «vin AOP», les raisins doivent atteindre une teneur minimale en sucre de 16 °NM (Normalizovaný moštomer — échelle de mesure de la teneur en sucre du moût) au moment de la récolte. Les raisins ou le moût de raisins peuvent être enrichis jusqu’à un maximum de 22 °NM pour les vins blancs et de 24 °NM pour les vins rouges.

Vin de qualité

Pratique œnologique spécifique

Pour la production de «vin de qualité AOP», les raisins doivent atteindre une teneur minimale en sucre de 16 °NM au moment de la récolte. Les raisins ou le moût de raisins peuvent être enrichis jusqu’à un maximum de 22 °NM pour les vins blancs et de 24 °NM pour les vins rouges.

Vin de qualité avec attribut

Pratique œnologique spécifique

Pour la production de «vin de qualité avec attribut», les raisins doivent être récoltés à maturité et certifiés au moment de la récolte. Le vin ne peut pas être enrichi ni conservé chimiquement autrement qu’au moyen de dioxyde de soufre.

Le vin de qualité portant l’attribut «kabinetné» doit être produit à partir de raisins récoltés à maturité ayant une teneur minimale en sucre de 19 °NM au moment de la récolte.

Le vin de qualité portant l’attribut «neskorý zber» doit être produit à partir de raisins récoltés à maturité ayant une teneur minimale en sucre de 21 °NM au moment de la récolte.

Le vin de qualité portant l’attribut «výber z hrozna» doit être produit à partir de raisins récoltés à maturité ayant une teneur minimale en sucre de 23 °NM au moment de la récolte et issus de grappes soigneusement sélectionnées.

Le vin de qualité portant l’attribut «bobuľový výber» doit être produit à partir de grappes de raisins surmûris sélectionnés, dont les grains non mûris et abîmés ont été retirés, et qui présentent une teneur minimale en sucre de 26 °NM au moment de la récolte.

Vin de qualité avec attribut

Pratique œnologique spécifique

Le vin de qualité portant l’attribut «hrozienkový výber» doit être produit à partir de raisins surmûris sélectionnés manuellement, dont la teneur minimale en sucre est de 28 °NM au moment de la récolte.

Le vin de qualité portant l’attribut «cibébový» ou «botrytický výber» doit être produit exclusivement à partir de raisins surmûris, sélectionnés manuellement et botrytisés (Botrytis cinerea Persoon), dont la teneur minimale en sucre est de 28 °NM au moment de la récolte.

Le vin de qualité portant l’attribut «ľadové víno» doit être produit à partir de raisins qui ont été récoltés à une température inférieure ou égale à – 7 °C et qui, durant la récolte et la transformation, sont demeurés gelés; le moût obtenu doit avoir une teneur minimale en sucre de 27 °NM au moment de la récolte.

Le vin de qualité portant l’attribut «slamové víno» doit être produit à partir de raisins bien mûris, mis à sécher sur des cordes, de la paille ou des roseaux avant leur transformation; le moût obtenu doit avoir une teneur minimale en sucre de 27 °NM.

Sekt V.O.

Pratique œnologique spécifique

Aux fins de la production de «Sekt V.O.», le raisin, le moût, le vin et autres ingrédients utilisés doivent provenir de la zone viticole de Slovaquie centrale.

Pestovateľský sekt

Pratique œnologique spécifique

Aux fins de la production de «pestovateľský sekt», le raisin, le moût, le vin et autresingrédients utilisés doivent provenir du vignoble d’un producteur de la zone viticole de Slovaquie centrale.

Odrodové víno

Pratique œnologique spécifique

Le vin portant la mention «Odrodové víno» est produit à partir d’une seule variété à raisins de cuve; le coupage avec d’autres cépages est admis, dans la limite de 15 %.

Značkové víno

Pratique œnologique spécifique

Le vin portant la mention «Značkové víno» est produit selon la méthode d’élaboration retenue et approuvée par le producteur. Ce fait doit toujours être mentionné dans le registre de production du lot.

b. Rendements maximaux

Vin AOP

18 000 kilogrammes de raisins par hectare

Vin de qualité

17 500 kilogrammes de raisins par hectare

Vin de qualité avec l’attribut

12 000 kilogrammes de raisins par hectare

Vin de liqueur

18 000 kilogrammes de raisins par hectare

Sekt V.O.

18 000 kilogrammes de raisins par hectare

Pestovateľský sekt

16 000 kilogrammes de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone viticole de Slovaquie centrale est la zone viticole délimitée par les frontières des sections cadastrales des communes suivantes: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

7. Cépages principaux

Furmint

8. Description du ou des liens

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Informations sur l’aire géographique

La zone viticole de Slovaquie centrale s’étend le long de la frontière méridionale de la République slovaque avec la Hongrie, autour des chefs-lieux de district de Veľký Krtíš, de Lučenec et de Rimavská Sobota. Elle se situe dans bassin de la Slovaquie du Sud («Juhoslovenská kotlina») et est délimitée, au nord, par le plateau de Krupina et les monts Métallifères slovaques, à l’est, par le plateau karstique de Slovaquie et, au sud, par la Hongrie. Le bassin de la Slovaquie du sud est un territoire long et étroit orienté est-ouest, qui suit le cours de la rivière Ipeľ. Il se divise en trois sous-bassins — Ipeľ, Lučenec et Rimava — et borde le piémont méridional du haut plateau de Revúca, qui appartient aux monts Métallifères slovaques. Le relief, accidenté, est formé de plaines qui s’étirent le long de la rivière Ipeľ, ainsi que de terrasses fluviales et de collines. Les sommets les plus élevés sont Bukovina (525 m), Bučina (409 m) et Kamenná hora (359 m).

Le relief est caractérisé par des plateaux horizontaux typiques comprenant, par endroits, des monadnocks d’andésite. Le bassin de la Slovaquie du sud est d’origine tectonique. Il est le résultat d’un grand-pli de l’écorce terrestre survenu au Néogène, des mouvements de différenciation s’étant exercés pendant l’activité volcanique de monts volcaniques adjacents. Les processus d’érosion-dénudation et d’accumulation au Pliocène supérieur et au Pléistocène ont façonné la morphologie du fond du bassin. Une grande partie de la surface du bassin est constituée de systèmes de terrasses fluviales et de larges bandes de prairies inondables. Le relief du bassin est surtout le résultat de l’action des rivières: la majorité du bassin est occupée par de vastes terrasses fluviales et par les prairies alluviales des cours d’eau Ipeľ, Blh, Rimava et Slaná. Ces cours d’eau ont pénétré le substrat d’origine, créant des ensembles de collines plates traversés par de larges vallées fluviales. Le bassin se remplit alors d’alluvions (formation caillouteuse de Poltár avec gisements d’argile céramique), de cônes de déjection des ruisseaux et rivières, ainsi que de lœss et de terres de lœss.

La zone viticole de Slovaquie centrale a un climat de type chaud. En hiver, les températures sont comprises entre – 1 et – 3 °C et en été entre 18 à 20 °C. Le nombre de jours de neige est inférieur à 50 et le nombre de jours d’été compris entre 60 et 70. Le climat est doux et sec, avec des précipitations moyennes de 450 mm. En moyenne, les températures de mai à septembre varient de 13 à 20 °C, 15 °C pendant la période de végétation. La durée moyenne annuelle d’ensoleillement est de 2 100 heures, la somme des températures actives durant la période de végétation est de 3 100 °C au minimum.

Dans cette zone, la vigne est cultivée sur de l’andésite, dans des sols argileux à argileux-limoneux. La vigne est cultivée dans des zones en pente orientées sud, sud-est et sud-ouest et dans des plaines. Les aires viticoles les mieux exposées sont situées sur les pentes méridionales du plateau de Krupina et dans le bassin d’Ipeľ.

La conduite de la vigne est généralement moyenne ou haute.

Informations sur le produit

La douceur du climat et la composition des sols du bassin de la Slovaquie du sud créent des conditions optimales pour la production de vins de grande qualité issus de cépages caractéristiques qui présentent un bouquet très ample, tels que les cépages Tramín červený, Rulandské biele, Rizling rýnsky, Frankovka, Cabernet sauvignon, Svätovavrinecké.

La transformation des cépages blancs est très rapide et délicate; pendant la transformation, les vins blancs ont typiquement une acidité plus élevée, ce qui permet d’obtenir le vin dont le rapport sucre/acidité est optimal. Les vins blancs sont frais et adaptés à la conservation et au vieillissement.

Les cépages rouges sont transformés par fermentation partielle des peaux de raisins, avec dégradation contrôlée de l’acide malique en acide lactique sous l’action d’Oenoccocus oeni. Les vins sont typiquement riches en matières extractives et possèdent une douceur veloutée et une bonne corpulence après deux ans de vieillissement.

Durant les années particulièrement chaudes (lorsque la somme des températures dépasse 3 100 °C), il est possible de produire des vins de qualité et vins de qualité avec attribut riches en matières extractives, avec de la corpulence, une bonne maturité et un bouquet d’une ampleur particulière.

Les vins mousseux de cette zone ont un tempérament jeune, une fraicheur fruitée et un bouquet floral harmonieux; ils se caractérisent par leur effervescence dynamique et leur robe allant du vert au jaune doré.

Lien

C’est en 1135 que l’on fit référence pour la première fois à la culture de la vigne dans cette zone, lorsque le roi Béla II offrit deux vignobles au monastère bénédictin de Bzovík. La viticulture se développe alors dans la région, particulièrement autour des cépages Tramín červený, Rizling rýnsky, Rulandské biele, Frankovka, Cabernet sauvignon et Svätovavrinecké.

La superficie actuelle de la zone viticole de Slovaquie centrale s’élève à 2 328 hectares de vignobles, répartis entre 7 sous-régions et 107 commune viticoles.

Les interactions entre le sol, les conditions climatiques, les cépages cultivés, la méthode de transformation et les processus spécifiques de vieillissement produisent des vins de différentes catégories et aux qualités diverses.

Un flux thermique lié à la présence de gisements de lignite exerce un effet particulier sur la maturité des raisins dans cette zone. Ce flux contribue à conférer aux raisins une teneur en sucre optimale de 19 °NM, tout en maintenant une acidité de 6 g/l, ce qui permet de produire des vins de qualité avec attribut. Les vins de cette zone sont caractérisés par leurs qualités aromatiques marquées et stables; la production de vins de type aromatique est typique.

Vin d’appellation d’origine protégée et vin de qualité

Les vins d’appellation d’origine protégée et les vins de qualité sont produits à partir de raisins dont la teneur minimale en sucre est de 16 °NM. Le nombre de bourgeons sur la vigne est maintenu à un niveau qui permet de garantir un rendement d’environ 12 à 18 t/ha pour les cépages blancs et rouges. La majorité des vins de qualité — jusqu’à 70 pour cent de la production — sont des vins secs, dont la teneur en sucre résiduel est d’environ 3,5 g/l (vins blancs) et 2,0 g/l (vins rouges). Les vins pouvant être enrichis en sucre, leur titre alcoométrique peut varier entre 11,50 et 12 % vol. Pour les vins rouges, le titre alcoométrique est supérieur de 0,5 % vol.

Le substrat andésitique et les sols argileux à argileux-limoneux confèrent aux vins de la zone viticole de Slovaquie centrale une plus grande minéralité; les vins blancs et rouges affichent un extrait non réducteur moyen de 19,0 g/l. Les vins de qualité ont une bouche d’ampleur moyenne. Le potentiel de garde des vins blancs et rouges est de 2 ans. Les vins de cette zone se distinguent par une acidité plus marquée, à savoir de 6,3 g/l pour les vins blancs et de 5,8 g/l pour les rouges.

Les vins de qualité avec attribut «kabinetné» et «neskorý zber» sont issus de raisins cultivés sur 10 à 12 bourgeons, sans réduction marquée du rendement pendant la période de végétation. Cela permet d’obtenir un rendement moyen de 7 t/ha, selon l’année de plantation, le site et la distance entre les plants. Les vignobles anciens de 2 000 pieds ont des rendements de 4 à 5 t/ha; les vignobles récents avec un espacement de 2,2 × 1 m et 4 000 pieds par hectare au minimum ont des rendements de 10 à12 t/ha.

Les vins «kabinetné» et «neskorý zber» sont sont essentiellement des vins secs, dont la teneur en sucre résiduel est d’environ 4 g/l. Ces vins sont très frais, fruités et intensifs. Les vins blancs affichent une acidité totale de 6,0 g/l et les vins rouges de 5,0 g/l.

La valeur moyenne de l’extrait non réducteur est de 19,5 g/l pour les vins blancs et de 20 à 22 g/l pour les vins rouges. Cette valeur reflète la composition du sol, la méthode de viticulture et la méthode de transformation des raisins en vin. Les vins blancs et rouges sont transformés par réduction en l’absence d’oxygène. Le titre alcoométrique moyen final des vins blancs varie de 12,5 à 13,0 % vol. Le potentiel de garde de ces vins est de 2 à 3 ans.

Vin de qualité avec attribut «výber z hrozna», «bobuľový výber», «hrozienkový výber»

Les compétences vitivinicoles et la tradition de certaines méthodes de viticulture, de transformation des raisins et de production des vin revêtent une grande importance en ce qui concerne les vins avec un attribut supérieur, tel que «výber z hrozna», «bobuľový výber» ou «hrozienkový výber». Dans le cadre de la production de ces vins, les rendements sont systématiquement limités à 4 ou 5 t/ha.

Ce rendement moins élevé s’obtient non seulement grâce une taille plus stricte, en ne conservant que 6 à 8 bourgeons par sarment, mais aussi par une limitation du rendement grâce à des travaux en vert. Lors de la taille, une partie des raisins encore verts est récoltée — c’est la «récolte verte». Il en découle un rendement plus faible et une teneur en sucre plus élevée (23 °C NM au minimum pour la catégorie «výber z hrozna». Pour les attributs supérieurs comme «bobuľový výber», le moût doit afficher une teneur en sucre de 26 °NM et de 28 °NM pour «hrozienkový výber». À titre d’information, si le raisin présente une teneur en sucre de 28 °NM, cela signifie qu’il y a 28 kg des sucres fermentescibles dans 100 litres de moût.

La transformation de ce moût n’est pas aisée. Le vin est produit exclusivement par des maîtres vignerons qui possèdent un «œil» rare et compétences professionnelles. Ce processus repose sur une tradition historique transmise de génération en génération de vignerons. Une levure spéciale est utilisée pour la fermentation des moûts, laquelle se déroule dans des caves dont la température est contrôlée à 12 °C. Le vieillissement exige une température plus basse encore, à 4 ou 5 °C. Ces vins requièrent de maintenir une stabilité biologique. Ils sont produits sans addition de conservateurs, à l’exception du dioxyde de soufre.

Les conditions climatiques de la zone viticole de Slovaquie centrale et la méthode par réduction de production du vin permettent de maintenir une acidité à 5,0 ou 6,0 g/l, y compris pour les vins avec un attribut supérieur. On obtient ainsi des vins harmonieux, aptes à la conservation. Leur potentiel de garde est de 5 à 6 ans pour les vins blancs et de 6 à 7 ans pour les vins rouges. Le titre alcoométrique moyen des vins blancs et des vins rouges varie de 13 à 14 % vol.

Le vin avec attribut de catégorie «Výber z hrozna» est essentiellement un vin rouge sec ou un vin blanc demi-sec dont la teneur en sucre résiduel est comprise entre 8 et 14 g/l. Le vin avec attribut de catégorie «bobuľový výber» ou «hrozienkový výber» est essentiellement un vin demi-sec ou doux dont la teneur en sucre résiduel est comprise entre 35 et 70 g/l.

Le sol de la zone viticole de Slovaquie centrale confère une minéralité plus élevée aux vins. Ces propriétés pédologiques, associées à un mode de culture et à une technique de transformation du raisin, permettent d’obtenir un vin dont non seulement le nez mais mais aussi la bouche sont d’une puissance et d’une intensité extraordinaires. Les vins avec un attribut supérieur ont un caractère très fruité et affichent des valeurs sensorielles maximales (puissance et intensité).

L’interaction entre le sol et les techniques de culture confèrent aux vins de cette zone des valeurs plus élevées en termes d’extrait non réducteur. Les cinq dernières années, les valeurs moyennes pour les vins blancs ont atteint 20,0 g/l pour la catégorie «výber z hrozna» et plus de 26,6 g/l pour les catégories «bobuľový výber», «cibébový výber» et «hrozienkový výber». Pour les vins rouges, les valeurs moyennes pour les cinq dernières années ont atteint plus de 26 g/l pour toutes les catégories.

Vin de qualité avec attribut «cibébový výber», «ľadové víno», «slamové víno»

Les vins de qualité avec attribut «cibébový výber» ne sont produits que les années au cours desquelles le climat est particulièrement favorable et sur les sites sélectionnés permettant le développement de Botrytis cinerea donnant naissance à la pourriture noble. Ce champignon réduit la teneur en eau des baies, ce qui a pour effet d’accroître rapidement la teneur en sucre. Dans la zone viticole de Slovaquie centrale, ce phénomène se produit environ une fois tous les quatre ans. Les raisins doivent atteindre la teneur minimale en sucre de 28 °NM au moment de la récolte.

Les vignerons adoptent une taille spécifique et procèdent à des travaux en vert tout au long de l’année, mais ce n’est qu’à la fin du mois de septembre qu’ils établissent si l’année est propice ou non à la création de la pourriture noble.

Les rendements de la catégorie «cibébový výber» atteignent environ 4 tonnes par hectare. Les raisins permettent d’obtenir un vin demi-sec ou doux avec une teneur en sucre résiduel de 20 à 70 g/l. Le titre alcoométrique est d’environ 13,0 %vol. pour les vins blancs et rouges. Grâce au climat et à la méthode de transformation par réduction, l’acidité moyenne est de 6,1 g/l; cette dernière, combinée au titre alcoométrique et à la teneur en sucre résiduel, confère au vin une grande capacité de garde (5 à 6 ans). Les vins sont amples et très intenses, et présentent un extrait non réducteur de 26,00 g/l. Ces paramètres sont dûs à la nature du sous-sol des vignobles sélectionnés pour cette catégorie des vins.

Le caractère variétal et le fruité de ces vins ne sont pas très prononcés en raison des techniques appliquées et de l’effet de la pourriture noble. Dominent des notes de miel nées de l’exposition des raisins au soleil d’un automne exceptionnel, une belle maturité et des saveurs, fruit de la pourriture noble et d’une parfaite maitrise de la production.

Le climat hivernal de la zone viticole de Slovaquie centrale permet aux amateurs de vin de déguster des vins de qualité avec attribut «ľadové víno» rares et exceptionnels avec l’attribut. Dans cette région, l’hiver commence dès novembre. Les raisins destinés à l’élaboration de la catégorie «ľadové víno» sont récoltés en décembre. Les températures peuvent descendre jusqu’à – 7 °C et se maintenir ainsi plusieurs jours. Les raisins sont traités par au moyen d’une technique spécifique et protégés à l’aide filets contre les étourneaux, les guêpes et les animaux sauvages amateurs de baies sucrées.

Les raisins doivent demeurer gelés pendant la récolte et la transformation. Le moût obtenu doit avoir une teneur en sucre d’au moins 27 °NM. La vigne destinée à l’élaboration de vins de la catégorie «ľadové víno» est taillée et soumise à des opérations agrotechniques pendant la période de végétation afin que les rendements moyens dans la zone atteignent 3,5 t/ha. En raison de la teneur en sucre élevée au moment de la récolte, le moût n’est généralement pas totalement fermenté; cet environnement très osmotique étant source de stress, y compris pour des levures à fermentation basse.

Les levures utilisées pour ces vins sont autochtones et propres à chaque producteur. La fermentation contrôlée s’effectue à une température d’environ 12 °C; la fermentation secondaire exige une température encore plus basse, soit environ 5 à 6 °C. Le titre alcoométrique est de 9,5 % vol. au minimum, mais les levures dans cette zone peuvent atteindre 13 % vol. Une acidité plus élevée, typique de cette zone, est maintenue à un niveau de 5,0 g/l, ce qui permet d’obtenir des vins harmonieux avec un potentiel de garde de plus de 6 ans. L’ampleur et l’intensité atteignent des valeurs sensorielles maximales et l’extrait non réducteur est de 26 g/l. La teneur en sucre résiduel s’élève généralement à 60 g/l. Les vins de catégorie «ľadové víno» sont essentiellement des vins doux.

La composition des sols, mais également les efforts des vignerons la zone viticole de Slovaquie centrale, permettent de produire un vin rare, le «slamové víno» (vin de paille). Une différence de températures entre le jour et la nuit supérieure à dix degrés permet d’obtenir des raisins excellents. La production de «slamové víno» nécessite des conditions pédologiques et climatiques favorables ainsi que le savoir-faire des vignerons, car le processus de transformation est très compliqué et très risqué du point de vue technologique. La teneur minimale en sucre au moment de la récolte est de 21-22 °C et augmente encore pendant la phase de séchage, qui s’effectue sur des lits de paille ou de roseaux durant trois mois. La teneur minimale en sucre du moût est 28 °NM. Le vin fini a une acidité d’environ 5,0 g/l, le titre alcoométrique est compris entre 7 et 9,5 % vol. et la teneur en sucre résiduel s’élève à environ 110 g/l. Le caractère ample et l’extrait non réducteur de 28,00 g/l s’accompagnent d’une intensité qui atteint des valeurs sensorielles maximales.

Vin de liqueur, «Sekt V.O.» et «pestovateľský sekt»

Même si leur production est faible, les vins de liqueur contribuent à la singularité de la zone viticole de Slovaquie centrale. Le titre alcoométrique moyen est généralement compris entre 17,8 et 18,5 % vol. et l’extrait non réducteur varie de 17,5 à 18,5 g/l. Le vin est le produit du sol du vignoble et de la méthode de transformation par réduction. Le potentiel de garde est élevé (10 ans). C’est un vin apte à la conservation.

La production de «Sekt V.O.» et de «pestovateľský sekt» est très récente, alors même que l’acidité élevée liée aux conditions climatiques produit une bonne base pour les vins mousseux. Ces vins sont produits par la méthode traditionnelle. Le titre alcoométrique moyen atteint 11,17 % vol.; l’acidité élevée, typique de cette zone, est maintenue à 6,45 g/l. Le terroir se caractérise par une teneur en extrait plus élevée: 19,00-21,45 g/l. Les vins sont plus légers, ont un caractère légèrement fruité, une effervescence et avec une plus grande acidité.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Stredoslovenská, Stredoslovenské, Stredoslovenský

Cadre juridique:

Droit national

Types de conditions supplémentaires:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Selon les dispositions de la loi no 313/2009 relative à la viticulture et à la production de vin, telle que modifiée

Arrêté du Ministère de l’agriculture de Slovaquie no 350/2009 portant exécution de certaines dispositions de la loi no 313/2009 relative à la viticulture et à la production de vin

Exigences applicables à l’étiquetage

D’après le cahier des charges, les variantes suivantes de l’AOP sont admises:

Variante 1: «Stredoslovenská vinohradnícka oblasť», accompagnée de l’une des mentions citées au point 4.

Variante 2: «Stredosloven/-ská, -ské, -ský», accompagnée de l’une des mentions citées au point 4.

La mention «odrodové víno» ou «značkové víno» peut être utilisée exclusivement avec un des noms de type de vin cités au point 4.

Aux fin de l’étiquetage des vins de qualité avec attribut de catégorie «neskorý zber», au lieu de la forme complète «akostné víno s prívlastkom neskorý zber», la forme abrégée «neskorý zber» peut être utilisée. Ce type d’étiquetage est applicable à tous les attributs cités au point 4.

Aux fins de l’étiquetage de vins AOP relevant du présent cahier de charges et dont la dénomination est associée au terme mot «víno» (vin) ou «vinohradnícky región» (région viticole), il est possible d’utiliser un nom d’unité géographique plus petite, comme le nom d’une sous-région, d’une commune ou d’une appellation si le raisin provient exclusivement de cette sous-région, commune ou appellation et si celle-ci est située dans la zone viticole de Slovaquie centrale. Le nom de la sous-région, de la commune ou de l’appellation ne peut pas être utilisé si ce nom est une appellation d’origine protégée de vin.

Pour les AOP relevant du présent cahier des charges, il est obligatoire d’indiquer le nom du producteur sur l’étiquette. Si l’embouteilleur et le producteur sont une seule et même entité, il suffit d’indiquer le nom de l’embouteilleur, conformément à la loi no 313/2009.

Lien vers le cahier des charges

https://www.indprop.gov.sk/?zmena-specifikacie-vyrobku-stredosloven-ska-ske-sky

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.