ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(77)344
Vol.1977/0116

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
Community andtheEuropeanAtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSION DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES
-s. r-A/> ' 0'5 SrV.J\t .T7 ^ çH
t: « e_£ .£ ■£
•r\ ^-W ■£"NriN■*<#£?*<#"J? '*AyCOM(77)344 final .
Bruxelles ,le20juillet 1977
Proposition dedirective duConseil
établissant descritères depureté spécifiques pour
lesémulsifiants ,stabilisants ,épaississants et
gélifiants pouvant être employés dans lesdenrées
alimentaires
(présentée parlaCommission auConseil )
COM(77 )344final .

Expose des motifs
Ladirective duConseil (74/329/CEE),du18juin 1974 »relative aurappro­
chement deslégislations desEtats membres concernant lesagents émulai fiant s,
stabilisants ,épaississants etgélifiants pouvant être employés dans les
denrées alimentaires (l)modifiée par (2),établit uneliste unique des
sùbetanoes préoitées quiseules peuvent être autorisées par lesEtats mem­
bres envue dutraitement des denrées alimentaires »
Ladireotive fixe lescritères depureté généraux auxquels cessubstances
doivent répondre etprévoit quelaCommission propose descritères spécifi­
ques pour chacune dessubstances (article 7)*Laprésente proposition vise
àappliquer lesdispositions deladirective àcetégard .
Aucours del'élaboration decescritères depureté ,ilestapparu que
certaines substances ,théoriquement autorisées parladireotive –cadre ,ne
sont pasdisponibles dans lecommerce etque letexte deladireotive con­
tient certaines formulations imprécises ,quijT"font_7l'objet d'unepropo­
sition demodification dutexte deladireotive 74/329/CEEqui£aétêj
soumise suConseil *
(1)J.O. n#1189,12juillet 1974 ,p.1
(2)Prooédure éorite 1081/7?

PropositiondedirectiveduConseilétablissantdescritèresdepureté
apéoifiqufcapçmrlesagentbémulsifianta,stabilisants t'épalBÉlfeaanfg "etgOiflanis
pouvant8tr®employésdanslesdenréesalimentairesj
LECONSEILDESCOMMUNAUTES EUROPEENNES ,
■vuletraitéinstituantlaCommunautééconomiqueeuropéenne,
vuladirectiveduConseil74/329/CEE,du18juin1974»relativeaurappro­
chementdeslégislations desEtatsmembresconcernantlesagentsémulaifianta,
stabilisants ,épaississants etgélifiantspouvant§treemployésdansles
denréesalimentaires (l),modifiéeparladirective77/«*«/CEE(2)etnotamment
sonarticle7»paragraphe 1,
vulaproposition delaCommission,
considérantquel'article6deladirective74/329/CEEprévoitquelesagonta
émulsifiants ,stabilisants ,épaississants etgélifiantsdoiventrépondreaux
;critèresdepuretéspécifiquesétablisconformément &l'article7»paragra­
phe1,deladirectiveprécitée,
AARRETELAPRESENTEDIRECTIVE :
Articlepremier
;Lescritèresdepuretéspécifiquesvisésàl'article6,paragraphe 1"b)de
ladirective74/329/CEEfigurentàl'annexedelaprésentedirectives
Article2
LesFiat»membreamettentenvigueur,18moisauplustardaprèslanotifi­
cationdelaprésentedirective,lesdispositions réglementaires etadminis­
trativesnécessaires pourseconformerauxdispositions delaprésente
directiveetilseninformentimmédiatement laCommission »
Article3
LesEtatsmembressontdestinataires delaprésentedirectivee
FaitàBruxelles,le
(1)J.Q.n*L109f12juillet2H4,1
(2)Precéfer®écriteNo®1081/77ParleCousei1
LePrésiå'sat

ANNEXE
Critèresdepuretéspécifiques pourlesagentsénulsifiants .sta^i–
lisante,épaississants etgélifiantspouvantêtreemployésdansles
denréesalimentaires
Remarquesgénérales
Lorsquel1interprétation descritèrespréoiséaci-dessousexigela
définitiondecertainsdétailstechniques,la"basederéféreaoeest
constituéeparlaméthoded'analysedéterminéeconformément àl'aréole
7,paragraphe2deladirective74/329/CEE.

E400 Acide alglniorue
DESCRIPTION CHIMIQUE s Glyouronoglycane linéaire comprenant essentielle­
ment desunités d'acides D-mannuronique lié en "beta
-1,4 etL-^uluronigue liéenalpha –1,4 enforme de
pyranose »Hydrate decarbone colloïdal hydrophile
provenant dediverses espèces d'algues marines brunes ,
extrait aumoyen d'alcali dilué »
DESCRIPTION : Poudre fibreuse pratiquement inodore ,
insipide decouleur blanche àjaunâtre »
TENEUR i Sous l'action d'unacide ,lamatière sèche nedégage
pasmoins de20,0 foetpasplus de23,0 ^d'anhydride
carbonique cequicorrespond àpasmoins de91»0%et
pasplus de104,5 f°d'acide alginique depoids molé­
culaire 200 .
CENDRES : Pasplus de4$dans lamatière sèche ,après dessica­
tion à105° Cpendant 4hetcalcination à600° C.
MATIERES INSOLUBL ES ' ■Pasplus de0,5
dans NaOH dilué :
PERTE ALADESSICCATION tPasplus de15$(déterminée pardessioation à105° C
pendant 4h)»TENEUR I
CENDRES :
CENDRES INSOLUBLES Pasplus
dans l'acide chlorhydrique
(environ 3N)de0,5%.

-3-
E401Alginatedesodium
DENOMINATION CHIMIQUE Selsodiquedel'acidealginique.
DESCRIPTION î Poudrefibreuseougranuleuse ,pratiquement inodore,
insipide.de couleurblancheàjaunâtre.
TENEUR:
CENDRES:Sousl'actiond'unacide,lamatièresèchenedégage
pasmoinsde90,8%etpasplusde106,0$d'anhydride
carboniquecequicorrespondàpasmoinsde18%etpas
plusde21%d'acidealginiquedepoidsmoléculaire
222,00.
Pasmoinsde18^etpasplusde27fodanslamatière
sèche,aprèsdessication à105°Cpendant4het
calcination à600°C.
MATIERES INSOLUBLES
dansHaOHdilué:Pasplusde0,5%•
PERTEALADESSICCATION tPasplusde15%(déterminée pardessication à
105°Cpendant4heures).
CENDRESINSOLUBLES
dansl'acidechlorhydri–
que(environ3N):Pasplusde0,5%•

■**►.•••
-4-
70402-A.ffinatc c>potassium
DÉNOMINATION C:/IÎI:3,TT;i
DESCRIPTION ;
TEIÎEURtSelpc-tfissig';";dol'acidealginique »
Poudrefibreuseougranuleuse ,pratiquement inodore,
insipide,decouleur "blancheàjaunâtre.
Sousl'actiond'unacide,lamatièresèchene
dégagepasmoinsde89,2%etpasplusde105,5f°
d'anhydridecarboniquecequicorrespondàpasmoins
de16,5foetpasplusde19»5%d'acidealginique
depoidsmoléculaire 238,00.
GENDRES s
MATIERES INSOLUBLES
dansNaOHdilué:Entre23yoet32%danslamatièresèche,après
dessiccation à105°Cpendant4hetcalcination
à600°C.
Pasplusde0,5
PflKTEALADESSICCATION :Pasplusde15%(déterminéepardessicationà
105°Cpendant4heures)..*
CENDRESINSOLUBLES
dansl'acidechlorhvdri–
crue(environ3N)îPasplusde0,5%*

E403 Alginate d'ammonium
■ronNOMT NATION CHIMIQUE 1
DESCRIPTION :
TENEUR s
CENDRES :
MATIERES INSOLUBLES
rians NaOH dilué :Selammoniacal del'acide alginique .
Poudre fi"breuse ougranuleuse decouleur blanche
àjaunâtre .
Sous l'action d'unacide ,lamatière sèche ne
dégage pasmoins de88,7 1°etpasplusde103,6 %
d'anhydride carbonique cequicorrespond àpasmoins
de18ioetpasplus de21%d'acide alginique de
poids moléculaire 217,00 .
Pasplus de4$dans lamatière sèche ,après dessi­
cation à105° Cpendant 4hetcalcination à600° C.
Pasplus de0,5
PERTE ALADESSICCATION IPasplus de15$déterminée pardessi cation a
105° Cpendant 4heures .
CENDRES INSOLUBLES
dans l'acide chlorhydri -
mie (environ 3N)sPasplus de0,5%

-6-
E404 Alftinate decalcium
DENOMINATION CHIMIQUE s
DESCRIPTION :
TENEUR :
CENDRESSelcalcique del'acide alginique .
Poudre fibreuse ougranuleuse pratiquement inodore ,
insipide decouleur "blanche àjaunâtre .
Sous l'action d'unacide ,lamatière sèche nedégngc
pasmoins de89,51"etpasplus de104,5 i°d'anhy­
dride carbonique cequicorrespond àpasmoins de
18i<>etpasplus de21fod'acide alginique depoids
moléculaire 219,00 .
Pasmoins de15%etpasplus de14%dans la
matière sèche ,après dessication à105 0Cpendant
4hetcalcination à600°"C .
MATIERES INSOLUBLE S
dans NaOH dilué (avec utili­
sation depolyphospha tes de
sodium Ë4^0c)i
PERTE ALADESSICATION 1Pasplus de0,5
Pasplus de15%déterminée pardessication a
105° Cpendant 4h.
CENDRES INSOLUBLES
dans l'acide chlorhydri –
due (environ 3N):Pasplus de0,5

-7-
E405Âlginate depropane -1,2-diol
rmsCRTPTTON CHIMIQUE l
DESCRIPTION :
TENEUR l
CENDRES :Ester depropane –1,2-dioI del'acide alginique .
Lacomposition varie selon ledegré d'estérifi­
cation etlespourcentages degroupements car­
boxyles libres etneutralisés dans lamolécule .
Poudre fibreuse
ougranuleuse pratiquement inodore ,insipide
decouleur blanohe àjaunâtre .
Sous l'action d'unacide ,lamatière sèche ne
dégage pasmoins de16foetpasplus de20yo
d'anhydride carbonique .
Pasplus de10%dans lamatière sèche après dessi­
cation à105° Cpendant 4hetcalcination à600° C.
TENEUR ENPR0PANE-1 .2-PI0L îPasmoins de151°etpasplus de20,o.
MATIERES INSOLUBLES
Ae»s îfaQH dilué ;
PERTE ALADESSICCATION iPasplus de0,5%•
PaspluB de20%déterminée pardessication <a
105° Cpendant 4h.
CENDRES INSOLUBLES
dans l'acide chlorhydri --
que (envi ron jN);Pasplus de0,5%»

PEg^RTPTI^NCHIMIQUE ?Pclygalactos'i 2ecolloïdaldont90%environdes
moléculesdegalactoseseprésententsousla ;
formeDet10$souslaformeL.Dansenviron10%
desunitésrl<eB~galactopyranose ,tindesgroupements
hydroxylesestérifiéparl'undesdeuxatomes
d'hydrogènedel'acideBïlfurique ,ledeu­
xièmeatomed'hydrogènedelamoléculed'acide
sulfuriqueétantremplacéparducalcium,du
magnésium,dupotassiumoudusodium.
Extraitedecertainesalguesmarinesdesfamilles
Gelidiacease etSphaerococcaceaseetdesalgues
rougesapparentées delaclassedesRhodophyceae .
DESCRIPTION î Poudre,fibresoupaillettes "blanchesàjaune
pâle,inodoresouàlégèreodeurcaractéristique
etàgoûtdemucilage.
CENDRES 'Pasplusde6,5%delamatièresèche(déterminées
parcalcinationà550°C).
CENDRESINSOLUBLES Pasplusde0,5%delamatièresèche(déterminées
dansl'acidechlorhydri-gcalcinationà550oc).que(environ3N)î i
|
|
GELATINEETAUTRES Dissoudreenviron1gd'agar-agardans100ml
1 d'eau"bouillanteetlaisserrefroidirjusqu'à
50°Cenviron. A5«1delasolution,
ajouter5mld'unesolutiondetrinitrophénol(lg
detrinotrophénol anhydredans100mld'eauchaude).
Aucuneturbiditén'apparaîtdansles10minutes*
j'MATIERESINSOLUBLES Pasplusde1fo. !
dansl'eauchaude:
PERTEALADESSICCATION lPasplusde20%déterminéepardessicationà
105°Cpendant5heures.
AMIDONETPET.TFTNES:Paire "bouillir100mld'agar-agardans100mld'eau.
Refroidiretajouterquelquesgouttesd'unesolution
iodée(dissoudre14gd'iodedansunesolutioncom­
poséede36gd'ioduredepotassiumetde100mld'eau
--additionnée de3gouttesd'acidechlorhydrique etdiluer
à1000ml).Ilneseformeauounecoloration "bleueou
rouge. ./.aue(environ3N):
GELATINE ETAUTRES
PROTEINES :
MATIERES INSOLUBLES
dansl'eauchaude

Mettre 5Sd'agar-agar dans uncylindre gradué
•de100mljremplir d'eau jusqu' àlamarque ;
mélanger etlaisser reposer pendant
24heures àlatempérature de25°Cenviron .Verser
lecontenu ducylindre sur delalaine deverre
humidifiée etlaisser l'eau s'écouler dans un
I
seoond oylindre gradué de100ml.Onn'obtient pas
pluB de75 d'eau. i

*10-
E407 Carrigaeriant
DESCRIPTION CEITÎIQUE î
DESCRIPTION :
PERTE ALADESSICCATION i
SULFATE :
(exprimé enSO.)Lucarraghéuf .us&sjùobtenu
àpartir d'algues desfamilles desGIGARTINâCEAEf
desSOLIERACEAE ,desHYPNEACFAE etdesFURCELLA -
RIACF1E ,familles delaclasse desRHODO PHYCEAE
(algues rouges )tparextraction àl'aide d'une ;
solution alcaline ,éventuellement suivie d'une .
précipitation effectuée uniquement aumoyen de
substances ci-après désignées ,utilisées seules ou
enmélange :méthanol ,éthanol ,isopropanol .Se
compose essentiellement dessels depotassium ,de
sodium ,decalcium etdemagnésium desesters sulfates
depolysaccharides depoids moléculaire élevé qui ,à
l'hydrolyse ,donnent dugalactose etdu3,6anhydro –
galactose .Lecarraghénane nedoit pasêtre hydrolysé
niavoir subi aucune autre dégradation chimique »
Poudre grossière àfine dont lacouleur varie du
jaunâtre àl'incolore ,pratiquement inodore ,avec un
goût demucilage . ;
Pasplus de12%après dessiccation à105° 0 j
pendant 4h. j
•j
Pasmoins de15%etpasplus de40%dela !
matière sèche . !
CENDRES INSOLUBLES
dans l'acide sulfurique
à1/o(v/v):Pasplus de2%delamatière sèche .
CENDRES i Pasmoing de15%etpasplus de40%delamatière
sèche (après oalcination à550® C.) J
TENEUR ENMETHANOL ,
ETHANOL ,ISOPROPANOLPasplus de1%séparément ouensemble .
VISCOSITE ■
d'une solution à1.5
àlr-j°C:JJL .Pasmoins de5centipoises .

-11
E408 Furcellaran
N.B. Supprimé dans laproposition pour lere modification dela
directive 74/329/CEE.

-■12-
î/'uOASCRIPTION CHIMIQUE s
DESCRIPTION :E410 Farine degraines decaroube
Consiste essentiellement enunpolysaccharide
hydro colloïdal depoids moléculaire élevé composé princi
palementd'unités degalactopyranose etdemanno -
pyranose combinées pardesliaisons glucosidiques
(combinaisons qui ,dupoint devuechimique ,peuvent
être décrites comme desgalactomannanes ). :
Lafarine degraines decaroube est l'endosperme
broyé desgraines decaroubier »Ceratonia Sili­
qua (L)Taub .(famille deslégumineuses ). !
Poudre "blanche à"blanc jaunâtre ,
pratiquement inodore .
TENEUR ENGALACTOMANNANES :Pasmoins de75
MATIERES INSOLUBLES
dans l'acide sulfurisée
(0.4 N);
CENDRES :
PERTE ALADESSICCATION iPasplus de4%après digestion pendant 6h.
Pasplus de1,2%déterminées parcalcination a
800° Csur lamatière sèche . j
Pasplus de14%déterminée p«rdessication à
102–105° Cjusqu' àpoids constant .
ΡΗ0ΤΕΙΝΕ5 (Νχ6.25 )» Pasplus de7%•

-13-
E411Farinedegrainesdetamarin
ff.B»Supprimédansla1èremodification deladirectivedebase
74/329/CEE.

-14-
E412 Farine degraines deguar
DESCRIPTION CHIMIQUE i Consiste essentiellement enunpolysaccharide
hydrocolloïdal depoids moléculaire élevé ,composé
principalement degalactopyranose etdemannopyranose
combinées pardesliaisons deglucosides (combinaisons
qui ,dupoint devuechimique ,peuvent être décrites
comme desgalactomannanes ). :
DESCRIPTION : Lagomme deguar est l'endosperme broyé des
graines deguar ,Cyanopsis tetragonoloba (L)Taub .
(famille deslégumineuses ).Poudre blanche à
blanc jaunâtre ,pratiquement inodore .
TENEUR ENGALACT0MANNJHE3 :Pasmoins de75%
MATIERES INSOLUBLES
dans l'acide sulfuriq-ae
(o,4H):Pasplus de4%après digestion pendant 6h.
CENDRES :
PERTE ALADESSICCATION iPasplus de1,5%déterminées parcalcination à
800° Csur lamatière sèche .
Pasplus de14$déterminée pardessication à
102-105° Cjusqu' àobtention d'unpoids
constant » j
ΡΗ0ΤΕΙΝΕ3 Νχ6.25 )I\ *Pasplus de7%•

-15-
5413Gommeadragante
DESCRIPTION CHIMIQUE :
DESCRIPTION îConsisteessentiellement ehpolysaccharid.es de
poidsmoléculaireélevé,composésdegalacto-
arabanesetdepolysaccharides acidiquesrenfer^-
.niantdesgroupementsd'acidegalacturonique .
Exsudation gommeuseséchée •-
obtenueàpartirde1*Astragalusgummifer
LabiHardière,oud'autresespècesasiatiques
d'Astragalus(familledeslégumineuses)..
L'adragantenon"broyéeseprésentesousformede
fragmentsaplatis,enlamellessouventincurvées
ousousformed'élémerrtelinéaires reotilignes ou
spiraléesde0,5à2,5nund'épaisseur.
Substance "blancheàjaunepâle»
insipideoudesaveurmucilagineuse .
L'adraganteenpoudreaunecouleur "blancheà
blanojaunâtre.
VISCOSITED'UNESOLUTION Pasmoinsde250centipoises.
A25°C:
CENDRES:
CENDRESINSOLUBLES
dansl'acidechlorhydri-
crue(environ3N):Pasplusde3,5%déterminéesparcalcinationa550°C,
Pasplusde0,5$(calcinationà550°C.)*
GOMMEKARAYA: Pairebouillir 1grammedans20mld'eaujusqu'à
formationd'unmucilage.Ajouter5d'acide
chlorhydrique etfairebouillirdenouveaule
mélangependant5minutes.Aucunecolorationper­
manenteroseourougen'apparaît.

-16-
E414 Gomme arabicrue
DESCRIPTION CHIMIQUE t
DESCRIPTION :
CENDRES j
CENDRES DTSOLTfBLES
dans 1'froide chlorhydri –
crue (environ 3N):Secompose essentiellement depolysaccharides de
poids moléculaire élevé ,ainsi que deleurs sels
decalcium ,depotassium etdemagnésium qui
donnent ,parhydrolyse ,del'arabinose ,dugalac­
tose ,durhamnoseet del'acide glucuronique .
jExsudation gommeuse séchée ,obtenue à
partir destiges etdesbranches del'Acacia j
senegal (L)Willd .oud'espèces apparentées |
d'acacia (famille deslégumineuses ). ;
, (
Lagomme arabique nonbroyée seprésente sous |
forme delarmes sphéroïdes blanches ,blanc –jaunâtre
ourose pâle ,detaille variable ,ousous forme de
fragments anguleux .Dans' lecommerce onlatrouve
également sous forme deflocons ,degranulés ou
depoudre blancs .,blanc –jaunâtres .
Pasplus de4%déterminées parcalcination à550° C,
Pasplus' de0,5% ■(oalcination à550° C.)«
MATIERES INSOLUBLES DANS
l'acide chlorhydriquo
(environ3N):
PERTE ALADESSICCATION 1
AMIDONS ETDEXTRINES .:
TANNIN îPasplus de1%, |
(
!
! [
i
Pasplus de15%déterminée pardes3ication à
105° Cpendant 5heures .
Porter àébullition unesolution à1/50delagomme ,
laisser refroidir etajouter quelques gouttes d'une
solution iodée(obtenue pardissolution de14g
d'iode dans unesolution composée de36gd'iodure
depotassium etde100mld'eauadditionnée de j
{
3gouttes d'aoide chlorhydrique ,et
diluéeà 1000 ml).Aucune coloration bleutée ou I
' i
rougeâtre n'apparaît . ]
I
|
A10mld'unesolution à1/50,ajouter environ ,0,1
mld'unesolution aqueuse dechlorure ferrique
(9gdeFeCl^)4Hg0pour100mldesolution ).
Aucune ooloration niprécipité noirâtre n'apparaît .

-17-
E420 Sorbitol
DENOMINATION CHIMIQUE
DESCRIPTION s
TENEUR t
TEMEUR EMEAU :
SUCRES REDUCTEURS îD-sorbi'bol
Poudre ,flocons ougranulés ,blancs ,cristallins
ethygroscopiques ,desaveur sucrée .
Lesorbitol necontient pasmoins de98%de
glycitols etpasmoins de9^%deD-sorbitol ,
cette teneur étant calculée ,dans l'unetl'autre
cas ,surmatière sèche .Lesglycitols sont des
composés dont laformule développée estCH^OH
(CHOH )'.CHgOH danslaquelle nreprésente unnombre
entier .
Lafraction qui n'estpasduD-Sorbitol estcom­
posée principalement demannitol ,ainsi
quedefaibles quantités d'autres glycitols dans
lesquels n44tetdequantités minimes deoligo­
saccharides hydrogénées .
Pasplus de1$(Karl Fisher ). !
Pasplus de0,3$delamatière srche ,exprimas
endextrose .
SUCRES TOTAUX :
CENDRES SULFATEES :Pasplus de0,7%delamatière sèche ,exprimés en
dextrose ,
I
Pasplus de0,1%delamatière sèche (après calci­
nation à800® C+25°C).

18-
SULn-IATB :
Texprirae enSO.)
CHLORURE •
(exprimé enCl)
NICKEL :
(exprimé enNi)Pasplus de0,01% delamatière sèche »
Pasplus de0,005 %delamatière sèche ,
î
i
Pasplus de2mg/kg.
SORBITOL SYKUP
DESCRIPTION î
TENEUR :Liquide olair ,incolore etd'unesaveur sucrée »
Unesolution aqueuse renfermant aumoins 697°P/P
total desolides etaumoins 50%p/pdeD-sorhitol .
Lafraction quin'estpasduD-sorbitol estcomposée
principalement deoligosaccharides hydrogénées pro­
duites parhydrogénation desyrup deglucose utilisé
comme matière de "base ,mannitol ainsi quedefâihles
quantités d'autres glycitols lesquels néz4
CENDRES SULFATEES !
SULFATE :
(exprimé enSO^)
CHLORURE :
(exprimé enCl)
NICKEL X
(exprimé enNi)Pasplus de0,1%delamatière sèche .
i
j
Pasplus de0,01 $delamatière sèche .
i
Pasplus de0,005 %delamatière sèche .
i
Pasplus de2mg/kg»

-19-
E421Mannitol
DENOMINATION CHIMIQUE lD-marmitol
DESCRIPTION :
TENEURt
INTERVALLE DEFUSIONJSolidecristallinblancinodoreetdesaveur
sucrée.
Pasmoinsde98$d®D-mannitol(CgH^Og)dansla
matièresèche(aprèsdessicationà105°Cpendant
4heures). s
I
Entre.165°Cet169®C.
POUVOIRROTATOIRESPECI-Entre+23,0°Cet+24,3°C. !
FIQUEs^ToC725 ' |
PERTEALADESSICATION tPasplusde0,3%déterminéepardessication a105°C
pendant4heures).
SUCRESREDUCTEURS :Pasplusde0,05%
(exprimésendextrose) ;
SULFATES(exprimésenSO^)1Pasplusde0,01$
CHLORURE(expriméenCl)tPasplusde0,007%
CENDRES: PasDIUSde0.1^(a Pasplusde0,1$(aprèscalcinationà800°Cj
+25°C). ;
NICKEL(expriméenNi)tPasplusde2mg/kg.
1(>

E422Glycerol
DESCRIPTION :
TENEUR:Liquideclair,incolore,hygroscopique etsiru­
peux,d'unesaveursucréedonnantenmêmetemps
unesensationdechaleursurlalangue.
i I
Pasmoinsde98%(ënpoids/deglycérol(C^HgO-),
POIDSSPECIFIQUE(25/25°C);Pasmoinsde1.257.
INDICEDEREFRACTIONf~nJ
COMPOSESD'ACROLEINE.DE
GLUCOSEETD'AMMONIUM X20
D::1.471-1.474. !
i
Chaufferunmélangede5mldeglycéroletde
5mld'unesolutiond'hydroxydedepotassium
(l/lO)a60°Cpendant5minutes.Lemélangene
virepasaujauneetn'émetaucuneodeurd'ammo­
niaque.' |
BUTANETRIOLSs Pasplusde0.2Jo»
COMPOSES CHLORES:
(exprimésenCl)
ACIDESGRASETESTERS
D'ACIDESGRAS:
CENDRESSULFATEES lPasplusde0,003 j
® i
j
Pasplusde0,1%expriméenacide"butyrique,j
t
i
Pasplusde0,1%déterminéesparcalcination j
à800+25°C. I
1U
η

-21-
E440 (a)Pectine
DESCRIPTION CHIMIQUE : Lapectine est constituée essentiellement par
lesesters méthyliques partiels del'acide pcly
galacturonique ainsi queparleurs sels desodium ,
depotassium oudecalcium oud'ammonium .Lapectine
estobtenue àpartir deplantes comestibles appropric -
généralement d'agrumes oudepommes ,parextraction
aqueuse ,lesseuls solvants organiques -utilisables
étant leméthanol ,l'éthanol etl'isopropanol employé ;
seuls ouenmélange .
DESCRIPTION : Poudre "blanche ,jaune-clair ,gris–clair oubrun–clair
ACIDE GALACTURONIQUE t Pasmoins de65%calculé surlamatière
exempte deoendres etd'humidité .
PERTE ALAD.ESfvTMl'IO*' * -*<*splus de12% .déterminée pardessication à105° C
CENDRES INSOLUBLES
.dans l'acide chlorhydrique
(envi ron 3N):pendant deux heures .
Pasplus de1%,
TENEUR ENMETHANOL ,ETHANOL Pasplus de1$delamatière sèche ,séparément
ETISOPROPANOL LIBRES :
ouensembla ,
J
RESID UD'ANHYDRIDE SULFU –Pasplus de50mg/kgesniatiere sèche®
REUX :
CUIVRE :
(exprimé enCu)Pasplus de60mg/kgde matière sèche ,

-22-
E440(b)Pectineamidée
DESCRIPTION CHIMIQUE sLapectineensidéeestconstituéeesssentieilement
parlesestarsméthyliquespartielsdel'acide
polygalacturonique ainsiqueparleursselsde
sodium,depotassiumoudecalciumoud'ammonium.
Lapectineestobtenueàpartirdeplantescomes­
tiblesappropriées ,généralement d'agrumesoude
pommes,parextractionaqueuseettraitement am­
moniacalenmilieualcalin.Lesseulssolvants
organiquesutilisablesétantleméthanol,l'étha–
noletl'isopropanol employésseulsouenmélange.
DESCRIPTION ; Poudreblanche,jaune-clair ,gris–clairoubrun-
clair.
DEGRED'AMIDATION ;
ACïDEGALACIURONIQUE ;Pasplusde25%del'ensembledesgroupements
carboxyles.
Pasmoinsde65'f0calculésurlamatièreexempte
decendresetd'humidité.
PERTEALADESSICATION s
CENDRESINSOLUBLES
dans1'acidechlorhydrigne
(environ3N):
TENEURENMETHANOL
ETHAHOLETISOPROPANOL
LIBRES:
RESIDUD'ANHYDRIDE
SULFUREUX :Pasplusde12%déterminéepardessicationa
105°Cpendantdeuxheures.
Pasplusde1%•
Pasplusde1fodelamatièresèche,séparément
ouensemble.
Pasplusde50më/^8 sè©îi««
CUIVRE:
■r–IIIlII A
(expriméenOu)Pasplusde60mg/kgdematièresèche.

-23-
v./[^n («,) (il Piphosphate disodique
I
;DESCRIPTION S Poudre ougranulés "blancs .(Na2H2P2°7)
TENEUR :
TENEUR ENP„0^:2p
PFIRTE ALADESSICCATION «Pasmoins de95«0deNa^H^Pg^y
Pasmoins de63.0 %etpasplus de64,0
Pasplus de0,5Jodéterminée pardessication
à105° Cpendant 4heures .
pHD'UNESOLUTION A1%tPasmoins de3»7etpasplus de4,4.
MATIERE INSOLUBLE DANS
l'EAU :Pasplus de0,6 fi.
INDICE DENEUTRALISATION »Pasmoins de72.
FLUORURE :
(exprimé enF)Pasplus de10mg/kg.

-24-
E4C'0 -a)(iQDiphog-phate trisodicrue (Na^HP^O -)
DESCRIPTION : Poudre ougranulés blancs .Seprésente sous
form ,;anhydre ousous forme demonohyarate .
"ENEUR î Pasmoins de95*0% deNa^HP^O ^.prèscàlcination
à550° Gpendant 30minutes
TENEUR ENP„0R: Pasmoins de57?5®"tP&splus de58,5%pour le
«-J .
selanhydre .
Pasmoins de53»6etpasplus de54»6%pour le
monohydrate .
pHD'UNESOLUTION A1^:Pfe»moina de6,7etpasplus de7t3»
PERTE ALADESSICCATION tPasplus de0,5%déterminée pardessication
à105° Cpendant 4heures .
MATIERE INSOLUBLE DANS Pasplus de0,2%,
L'EAU î
FLUORURE : Pasplus de10mg/kg.
(exprimé enP)DESCRIPTION :
TENEUR :
TENEUR ENPO :
«-J

-25-
4*50(a)(iii)Diphosphatetetrasodique(NaJ^O.-,)
DESCRIPTION î
TENEUR s
TENEURENPgO»
PERTEALACALCINATION :Poudreblanche,cristalline ougranulee.Se
présentesousformeanhydreouBOUSformede
décahydrate.
Pasmoinsde95.$deNa^PgO^danslamatière
sècheaprèsoalcination à550°Gpendant30
minutes.
Pasmoinsde52,51"etpasplusde54%pourlesel
anhydre.
Pasmoinsde31,51°etpasplusde32,5fopourle
décahydrate .•
Pasplusde0,5%">ourleselanhydre,pasrjoin3de38
pasplusde42%pourledécahydratedéterminéepar
calc.ination à550°Cpendant30minutes.
pHD'UNESOLUTIONAHiPasmoinsde9,9etpasplusde10,7.
MATIEREINSOLUBLE DANS
L'EAU:Pasplusde0.2%•
FLUORUREs
(expriméenF)Pasplusde10mg/kg.

-2g-
ÍS1**).;?ií)hospha1;eterapotassigue(K^PgO)
i},_,bGPIPTIO¥ i
TlTEUR
TENEURENP„0,-
,25
PERTEALACALOINATION :
pïïD'UNESOLUTION A1%x
MATIERESINSOLUBLES DANS
L'EAUswri.rfatucxnoolc:esoupoudreblanchetrès s
-Argrcsoopique.
Pasmoinsd^'SOfodeK^PgO^aprèscalcinatlon i
à550°0pendant30Minutes.
Pasmoinsde42,0foetpasplusde43»7f»
Pasplusde2fodéterminéeaprèsdessicationà105°C
pendant4heuressuivied'unecalcinâtionà550°C
pendant30minutes.
Pasmoinsde10,0etpasplusde10,7,
I
Pasplusde0,2f»
FLUORURE :
(expriméenF)Pasplusde10mg/kg.

-27-
E4*50(*>)(i)Triphosphatepentasodicrue (Na-P^O.^)
DESCRIPTION s Granulésoupoudre,blancsetlégèrementhygros­
copiques.Seprésentesousformeanhydreou
sousformed'hexahydrate.
TENEUR s
TENEUREN:25
PERTEALACALOINATION:Pasmoinsde85%deNa^P^O^aprèscalcination
à550°Cpendant30minutes,leresteétant
constituéessentiellement pard'autrespoly­
phosphatesdesodiumdelasérieE450. ;
Pasmoinsde56,0etpasplusde5^,0pourlesel
anhydre.
Pasmoinsde43,0etpasplusde45>0pour1*hexahydrat'
Pasplusde0,5%pourleselanhydre,
pasplusde23,2)bpour1'hexahydrat e,déterminée
pardessication à105°Cpendant4heuressuivie
d'unecalcination à550°Cpendant30minutes.
pHD'UNESOLUTIONA1%:Pasmoinsde9,3etpaspluses10,
MATIEREINSOLUBLE DANS
L'EAU:Pisplusde0,2%.
FLUORURE :
(expriméenF)Pasplusde10mg/kge

Ë450 (y,)(il)Tripb.o3phate pentapotassique (K^P^O^)
DESCRIPTION :
TENEUR :
TENEUR ENP„0^:25
PERTE ALA
PHD'UNE :SOLUTION A1%»
MATIERES INSOLUBLESPANS
L'EAU :
FLUORURE :
(exprimé enF)Poudre Manche ,très hygroscopique .
Fasmoins de85%de après calcination
à550° Gperdant 30minutes ,lereste étant
constitué essentiellement pax d'autres poly- !
phosphates depotassium delasérie E450.
Pasmoins de46,5 L/oetpasplus de48,0
Calculée s^rlabase delateneur en^2^5'Pas
plus de0,5%déterminée pardessication à105° C
pendant 4heures suivie d'unecalcination à550° C
pendant 30minutes .
i
Pasmoins de9»3etpasplus de10.
i t
Pasplus de0,2
I ;
1 :
Pasplus de10mg/kg. j

-29
E450 (c)(i)Polvphosphate desodium
DESCRIPTION CHIMIQUE :
DESCRIPTION :
TENEUR ENP„0„s25
PERTE ALACOMBUSTION l
pHD'UNESOLUTION A1<J
MATIERES INSOLUBLESDANS
L'EAU :
FLUORURE s
(exprimé enP)Mélanges hétérogènes desels desodium d'acides
polyphosphoriques linéaires condensés deformule
générale H(n+2)Pn0(3n+1}>
dans laquelle nn'estpasinférieur à2.
Poudre ouoristaux ,fins etblancs ,oupail­
lettes incolores etvitreuses .
Pasmoins de59f5$e"tpasplus de70.0$dans la
matière calcinée *
Pasplus de0t5$déterminée pardessication à105 C
pendant 4heures etcalcination suivie d'une calci –
nation à550° Cpendant 30minutes .
Pasmoins de 3,6 etpasplus de9»0 .
Pasplus de0,2%•
s
Pasplus de10mg/kg.
Ï

«-31-
E460 Cellulose microcristalline
DESCRIPTION CHIMIQUEt Cellulose
purifiée ,partiellement dépolymérisée ,avec unpoids
moléoulaire d'environ 36.000 ,préparée parhydrolyse
acide delacellulose alpha provenant directement de
fibres végétales .
.■DESCRIPTION : Poudre fine etblanche oupresque blanche ,
inodore .
PEKTiU ALADESSICCATION :Pasplus de5%déterminée pardessication à
1050Cjusqu' àpoids constant .
PH :
CENDRES SULFATEES :
MATIERES SOLUBLES DANS
L'.W.U :
MATIERES POUVANT ETRE
EXTRAITES AL'ETHER
DIETHYLIQUE :Mélanger enagitant pendant 20minutes 5S
environ duproduit dans 40mld'eau necontenant
pas degaz carbonique etcentrifuger .LepHdu 1
i
liquide surnageant sesitue entre 5i5©t7*
Pasplus de0,1$déterminée parcalcination à
800+25°C.
Pasplus de0,16 f0,
|
Pasplus de200mgparkgo
CHLORURE i,exprimé enCl); Pasplus de350 r
SULFATE (exprimé enSO^):.Pasplusde600mg/kg

-32-
DESCRIPTION CHIMIQUE :
DESCRIPTION :
FOIULTLB CHIMIQUE :
POIDS MOLECULAIRE >■
TENEUR ENGROUPEMENTS
DESUBSTITUTION :
PKRTE ALADE3SICATION :
CENDRES SULFATEES :
pHD'UNE SOLUTION
à1%:E461 ITrthylce'ljulose
LEméthylcellulose estlecellulose obtenu
directement dematériau desplantes fibreuses
etpartiellement éthérifiées avec desgroupes
méthyliques .
Poudre granuleuse oufibreuse blanche oulégère­
ment jaunâtre ougrisâtre ,légèrement hygrosco –
pique .
Lespolymères contiennent desunités
oudesgroupements glucosidiques
substitués avec laformule générale suivante
°6H7°2(°V (0R2}(0IV
oùfilfR2,R3peuvent être-H,-CH^ouCH^CH^OH
D'environ 20,000 àenviron 380,000 .
Pasmoins de25%etpasplus de33%desgroupe­
ments méthoxyles (-OCH^)dansleproduit final .
Pasplus de5$desgroupements hydroxy-éthoxyles
(-OCH2CH2OH).
Pasplus de10$après dessication àpoids cons­
tant à105° C.
Pasplus de1,5%après calcination à800+25°C.
Pasmoins de5etpasplus de8.

-33-
E462Ethylcellulose
Suppriméparlaproposition pourunepremièremodification àla
directivede"base(74/329/CEE),

-34-
E463Hydrosypropylcellulose
DESCRIPTION CHIMQUE:
DESCRIPTION :
FORMULECHIMIQUE:
POIDSMOLECULAIRE :
TENEURENGROUPEMENT DE
SUBSTITUTION :
pHD'UNESOLUTION A1%:
PERTEALADESSICATION :
CENDRESSULFATEES :Cellulose(provenantdirectement defibres
végétales)partiellement éthérifiéepardes
groupementhydroxypropyle .
Poudregranuleuse oufibreuse,"blancheou
légèrementjaunâtreougrisâtre,légèrement
hygroscopique ,inodoreetinsipide*
Lespolymèrescontiennent desunitésoudes
groupementsgluoosidiques substituésaveola
formulegénéralesuivante (01^)(OR^)
oùR^,Rg,R^peuventêtret
-H
-CHgCHOHCHj
-CH2CHO(CH2CHOCH3)CH3
-CHgCHO/ÏÏH2CH0(CH2CH0HCH3)CH3_7CH3
D'environ30.000àenviron1.000.000
Pasplusde80,5%degroupementshydroxypro-
pyles(-OCHgCHOHCE^)dupoidsBec,équivalant
à4|6groupementshydroaypropyles aupluspar
unitéd'anhydroglucose danslamatièresèche»
Pasmoinsde5,0etpasplusde8,0.
Pasplusde10$déterminéepardessication
à105°Cjusqu'àpoidsconstant*
Pasplusde0,5%déterminéeparoaloination
à800+25°C.

35-
E464Kydroxypropylmethylcellulose
DESCRIPTION CHIMIQUE »Cellulose(provenantdirea
DESCRIPTION ;
FORMULECHIMIQUE :
POIDSMOLECULAIRE î
Pasmoinsde19%etpasplusde30%degroupements
méthoxyles(–OCH^)etpasmoinsde3%etpasplusde
12%degroupementshydroxypropyles(-OCH^CHOHCH^),
danslamatièresèche.
Pasmoinsde5»0etpasplusde8,0.
Pasplusde10%déterminéepardessicationà105°C
jusqu'àpoidsconstant.
Pasplusde1,5%pourlesproduitsdontla
viscositéestsupérieureà50centipoisesetpas
plusde3%pourlesproduitsdontlaviscosité
estégaleouinférieureà^0centipoises ,déterminées
paroalcination à800+25°C.Cellulose(provenantdirectement defibresvégé­
tales)partiellement éthérifiéespardesgroupements
!
méthylesetcontenantunefaibleproportion de
groupements hydroxypropyles desubstitution .••
Poudre ;
granuleuseoufibreuse,blancheoulégèrement
jaunâtreougrisâtre,légèrementhygroscopique ,
inodoreetinsipide.
1
Lespolymèrescontiennent desunitésoudes
groupements glucosidiques substituésavecla
formulegénéralesuivanteCgH^Og(OR^)(OR^)où
R^,Rg,R,peuventêtre:–H,–CHgCHOHCHy
-CH_CH0(CHpCHOCH,)CH,,-CHCHO/5H;)CH0(CH_
CHOHCH^)CH^yCH-5J
D'environ13.000àenviron200.000
TENEURENGROUPEMENTS DE
SUBSTITUTION :
pHD'UNESOLUTIONA1jeî
PERTEALADESSICCATION :
CENDRESSULFATEES s
f

E465Méthyléthy1cellnloee
DESCRIPTION CHIMIQUEt
DESCRIPTION s
FORMULECHIMIQUE:
POIDSMOLECULAIRE î
TENEURENGROUPEMENTS DE
SUBSTITUTION t
PERTEALADESSICATIOF :
CENDRESSULFATÉ :Ethermixtedecelluloseprovenantdirecte­
mentdefibresvégétalesdanslequellesgrou­
pementséthylesetméthylessontliésauxunités
d'anhydroglucos e•
Poudregranuleuseoufibreuse,blancheoulégè­
rementjaunâtreougrisâtre,légèrementhygro­
scopique,inodoreetinsipide*
Lespolymèrescontiennentdesunitésoudes
groupementsglucosidiquessubstituésavecla
formulegénéralesuivanteCgH^Og(ORg)(OR^)
oùR^,Rg»peuventêtret
-H
-CH3
-ch2CH3
D'environ30«000àenviron40®000»
Pasmoinsde14,5%etpasplusde19%de
groupementséthosyles(–OC^H^)etpasmoins
de3,5foetpasplusde6,5%degroupements
méthoxyles(-OCH^)danslamatièresèche.
Formefibreuseîpasplusde15
Formepoudreuse:pasplusde10les
déterminations étantfaitespardessication
à105°Cjusqu'àpoidsconstant»
Pasde0,6%déterminéesparcalcination
à800+25®C,

E466Carboxyméthylcellulose so±i_que
DESCRIPTION CHIMIQUE:
DESCRIPTION :
FORMULECHIMIQUE :
POIDSMOLECULAIRE lSeldesodiumd'unéthercarboxyméthylique decel-Oi-
lose,celle–ciétantobtenuedirectementàpartirde
fibresvégétales.
Poudregranu­
leuseoufibreuse "blancheoulégèrementjaunâtre,
ougrisâtre,légèrementhygroscopique ,inodore
etinsipide.
Lespolymèrescontiennent desunitésoudes
groupementsglucosidiques substituésavecla
formulegénéralesuivante:CgH^O^COR^)(OR^)
oùR^,RgetR^peuventêtrei–H,–CH^COONa,
-CHgCOOH
D'environ17»000àenviron500.000.
TENEUR:
CHLORUREETSODIUMET
GLYCOLATE DESODIUM:
CHLORURE DESODIUM s
GLYCOLATE DESODIUMs
DEGREDESUBSTITUTION ;
SODIUMs
PERTEALADESSICCATION :
pHD'.50T'JtTT0?TA1%Pasmoinsde99»5%decarboxyméthylcellulose de
sodiumdanslamatièresèche.(Ledegrédepréci­
siondudosageparles"méthodesdirectes"étant
d'environ0j5lateneurdevr^-ltêtrecontrôlée
ensou&ti'ayantdutotalde100%lasommedes
pourcentages duchloruredesodiumetduglycolate
desodium(glycolatelibre).
Pasplusde0,5%autotal.
Pasplusde0,5fc»
Pasplusde0,4
Pasmoinsde0,2etpasplusde1,0groupement
(CHgCOOH)parimitéd'anhydroglucose.
Pasplusde9»7%(aprèsdessiccation .)
Pasplusde12%déterminéepardessicationà105°C
jusqu'àpoidsconstant.
P.asmoinsde6.0stpas-pluede8,5»

-38-
E470Seis i.esodium ,depotassium etdecalcium desacideB
gras alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE : Sels deaoéivan fde
potassium etdecalcium desacides gras ,des
huiles etdesgraisses alimentaires .
DESCRIPTION :
MATIERE NON SAPONIFIABLE :
ACIDES GRAS LIBRES :
ALCALI LIBRE :
GLYCEROL TOTAL :
(combiné etlibre )
MATIERE INSOLUBLE DANS
1'ALCOOL :
PERTE ALADESSICCATION :
TENEUR ENSODIUM ,
POTASSIUM OUCALCIUM :Poudres ,flocons ouproduits semi-solides ,blancs
oublanc-crème .
Pasplus de2%•
i • j
Pasplus de3 exprimés enacide oléique . !
Pasplus de0,1$exprimé enNaOH .
Pasplus de 1
Pasplus de0,2%cecritère ne ;s'applique que
auxsels desodium etpotassium »
i
Pasplus de3
SODIUM spasmoins de P2"3Plusâe14^
exprimé enNa^O .
POTASSIUM :pasmoins del$et pasplus de21,5^
exprimé enIC^O.
CALCIUM ;pasmoins de8,$% .etpasplus de13«0%
;exprimé enCa0 o

-39-
E471Mono–etdiglycérideB d'acidesgrasalimentaires
DESCRIPTION CHXMIQUEi Secomposentdémélangesmono–,di–ettriestera
deglyoéroldesacidesgras,deshuilesetgréas­
sesalimentaires .Ilspeuventcontenirdefaibles
quantitésd'acidesgrasetdeglycérollibres.
DESCRIPTION : Leproduitvaried'unliquidehuileuxdecouleur
paillejusqu'àcouleurbrune,d'unsolidecireux
durdecouleurblancheoublanc–cassé.Cessoli­
despeuventêtreenformedeflacon,poudreou
petitgrain.
TENEURENMONO-ETEN Pasmoinsde70%./
DIESTERS î
ACIDESORASLIBRESs Pasplusde3%exprimésenacideoléique.
GLYCEROLLIBREt Pasplusde7>.
GLYCEROLTOTALi Pasmoinsde16%etpasplusde33%•
POLYGLYCEROLS: Pasplusde4%duglycéroltotalpourles
dimèresetpasplusde1$duglycéroltotal
pourlesautrespolymèresdeglycérol.
EAU? Pasplusde2%(KarlPisher).
CENDRESSULFATEESt Pasplusde0,5%déterminéesparcaloination
à800+25°C.
NoteiCescritèressontbaséssurleproduitsemsE470ajouté.
\

-4C-
E472 (a)Esters acétiquag desmono-etdediglycerides
d'acides gras alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE :
DESCRIPTION :
TENEUR TOTALE ENACIDE
ACETIQUE s
ACIDES GRAS LIBRES :
(etACIDE ACETIQUE )
GLYCEROL LIBRE :
GLYCEROL TOTAL :
CENDRES SULFATEES ?Esters partiels oucomplets deglycerol etdun
mélange d'acide acétique etd'acides gras deshuiles
etgraisses alimentaires . ■->'
Ilspeuvent contenir de
faibles quantités deglycerol ,d'acides gras ,
d'acide acétique etdeglycérides libres .
Leur consistance va,decelle deliquides clairs très
fluides àcelle desolides ,etleur couleur du "blanc
aujaune pâle . i
Pasmoins de9 e"kPasplusde32
Pasplus de3^exprimés enacide oléique . i
Pasplus de2
Pasmoins de14foetpasplus de31%»
Pasplus de0,5%déterminées parcalcination à800
+25° C.

E472 ("b)Esters lactiques desmono-etdiglycérid?s d'à---làse
tras alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE :
DESCRIPTION :
TENEUR TOTALE ENACIDE
LACTIQUE :
ACIDES GRAS LIBRESi
GLYCEROL LIBRE i
GLYCEROL TOTAL J
CENDRES SULFATEES í.Esters partiels oucomplets deglycérol etd'un
mélange d'acide lactique etd'acides gras présen
deshuiles etgraisses alimentaires .
Ilspeuvent contenir de
faibles quantités deglycérol ,d'acides gras ,
d'acide lactique etdeglycérides litres .
Leur consistance vadecelle delacire molle à
celle delacire dure . ,
Pasmoins de13%etpasplus de45
Pasplus de3foexprimés enacide oléique . j
. i
Pasplus de2%• I
Pasmoins de13$etpasplus de30fo.
Pasplus de0,5%
déterminées parcalcination à800+25°C.
Note :Cescritères sont basés surleproduit E470ajouta »

-42-
E47-io)Esters d'acide citrique desmono-etdiglycérides d'acides
gras alimentaires
PinCRIFTION CHIMIQUE sEsters partiels oucomplets deglycérol avec un .
mélange d'acide citrique etd'aôides gras présents
dans leshuiles etgraisses alimentaires .
D "'^CRIPTION :
TrlJ"tlR TOTALE ENACIDE
CITRIQUE :Ilspeuvent contenir defaibles quantités deglycérol ,des
acides gras ,d'acide citrique etdeglycérides :
libres . '
Liquides jaunâtres oulégèrement brunâtres ,ou ~
solides ousemi~solides cireux . ' • .•
Pasmoins de13%etpasplus de50f„. j
/:JIDES GRAS LIBRES î/.CIDBS GRAS LIBRES : Pasplus de3%exprimés enacide oléique .
I
GLYCEROL LIBRE : Pasplus de2
GLYCEROL TOTAL : pasmoins de11%etpasplus de297°•
CENDRES SULFATEES : Pasplus de0,5%pour leproduit nonneutralisé
etpasplus de10«0%pour leproduit partielle­
ment outotalement neutralisé déterminées par .
caloination à800+25°C.
pHD'UNESOLUTION A1%t Pasmoins de3etpasplus de7*3«GLYCEROL LIBRE s
GLYCEROL TOTAL :
CENDRES SULFATEES î

-43-
E472(cÛEsterstartriquesdesmono–etdigl.ycéridesda-cidesgras
alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE EsterspartielsoucompletsdeglycéroletdUT.
mélanged'acidetartriqued'acidesgrasdes
huilesetgraissesalimentaires .Ilspeuvent
contenirdefaiblesquantitésdeglycérol,d'acides
gras,d'acidetartriqueetdeglycérideslibres.
DESCRIPTION :
TARTRIQUE
ACIDESGRASLIBRESJ
GLYCEROLLIBREi
GLYCEROL TOTAL:
CENDRESSULFATEES iLeurconsistance vadecelledeliquides
jaunâtres,collantsetvisqueux,àcelledecire^
jaunesdures.
TENEURTOTALEENACIDEPasmoinsde15%etpasplusde50
Pasplusde3%exprimésenaoideoléique.
Pasplusde2%•
Pasmoinsde12%etpasplusde29
Pasplusde0,5$déterminéesparcalcinationà
800+25°C.

-44-
E472(e)Estersmono-etdiacét.yl -tgrtriiruesdesmono–et
diglycérides d'acidesgrasalimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE :
DESCRIPTION :Esterspartielsoucompletsdeglycéroletd'un
mélanged'acidesmono-etdiacétyltartriques et
d'acidesgrasdeshuilesetgraissesalimentaires .
Ilspeuventcontenirdefaiblesquantitésdeglycérol,
d'acidesgras,d'acidestartriqueetacétiquelibres
.oudeleursproduitsdecombinaison .Ilspeuvent
"s'hydrolyser dansl'airhumideendégageantdel'acide
acétique ".
Leurconsistance vadecelledeliquidescollants
etvisqueuxàcelledetiresjaunes.
TENEURTOTALEENACIDE
TARTRIQUE sPasmoinsde10%etpasplusde40
TENEURTOTALEENACIDE
ACETIQUE :Pasmoinsde8%etpasplusde32
ACIDESGRASLIBRESl
GLYCEROL LIBREs
GLYCEROL TOTAL:Pasplusde37°exprimésenacideoléique.
Pasplusde2
Pasmoinsde11$etpasplusde28%.
CENDRESSULFATEES 1Pasmoinsde0,5%déterminéesparcalcinationà
800+25°C. !

45-
E472 (f)Esters mixtes acétiques ettartriq-ues desmono-et
difflycérides d'acides gras alimentaires
DESCRIPTION CHIMIQUE î Esters partiels oucomplets deglycérol etdun
mélange d'acide acétique d'acide tartrique etd'acides
gras deshuiles etgraisses alimentaires .
DESCRIPTION s
TENEUR TOTALE ENACIDE
ACETIQUE s
TENEUR TOTALE ENACIDE
TARTRIQUE :
ACIDE ACETIQUE LIBRE »
ACIDE TARTRIQUE LIBREt
ACIDES GRAS LIBRES :
GLYCEROL LIBRE !
GLYCEROL TOTAL :
CENDRES SULFATEES sIlspeuvent contenir defaibles quantités de j
glycérol jd'acides gras td'acides acétique et j
tartrique etdeglycérides libres ..
Leur consistance vadecelle deliquides clairs et
fluides àcelle desolides ,etleur couleur
dublanc aujaune pale *
i
Pasmoins de10foetpasplus de20%. ;
Pasmoins de20%etpasplus de40
I
Pasmoins de5»5$ pasplus de8,5%•
Pasplus de 1
Pasplus de3%exprimés enacide oléique .
Pasplus de2
Pasmoins de12%etpasplus de27
Pasmoins de0,5 7°déterminées par calcination à
800+25° C.
NotetNuméro inclus dans laproposition pour lapremière modification àla
' i
directive debase 73/329/CEE.

-46-
E473 Sucroesters d'acides gra3 alimentaires
DESCRIPTION Secomposent essentiellement demono-etde
diesters dusaccharose desacides gras deshuiles
etgraisses alimentaires .
Ilspeuvent être préparés àpartir dusaccharose et
desesters deméthyle etd'éthyle desacides gras
alimentaires ouparextraction àpartir dessucro –
glycérides .Aucun solvant organique ,autre que l'acé­
tate d'éthyle ,1'isopropanol ,'ouladimé–
thylformamide ,nepeut être utilisé pour leur i
préparation . j
TENEUR ENSACCHAROBSTERS Pasmoins de80f
DES ACIDES G1AS : i
TENEUR TOTALE ENGLYCERIDE :Pasplus de20
TENEUR ENSUCRE LIBRE ïPasplus 'de5%.
ACIDES GRAS LIBRES : Pas plus de3 e
CENDRES SULFATEES :
TUTEUR ENDIJETHYL .«•
FORIVAEIDE
TUTEUR ENMETHANOL :
TENEUR ENACETATE
D'ETHYLE ETISOPROPANOLPasplus de3%exprimés enacide oléique .
Pasplus de2^dans leproduit exempt deE470^^ét
minées parcaloination "à800+25° C. i
!Pasplus de10mg/kgséparément ouensemble . ;
Pasplus de10mg/kg
Pasplus de350 nig,séparément ouensemble .er–
Note iCescritères sont basés sur leproduit sans E470ajouté »

-47-
E474Sucroglycerid.es
DESCRIPTION CHIMIQUE:Produitsobtenusparréactiondusucre(saccharose)
avecunehuileouunegraissealimentaire ,esquidonn-
essentiellement desmono-etdiestersdesaccharose
d'acidesgrasmélangésàdesmono–ettriglycérides
résiduelsprovenantdecettegraisseoudecettehuile.
Aucunsolvantorganiqueautrequel'acétated'éthyle,
l'isopropanol ,ouladiinéthylfonnamide
nepeutêtreutilisépourleurpréparation .
DESCRIPTION : Solidesmous,gelsrigidesoupoudre "blancsou"blench?tr
TTTEUT?TOTILEENS^OCHAJÏO-Pasmoinsde40'/jetpasplusde60>0. j
ijyr.iiisi>'AUID-JSUiiAii: . . ;
TENEURTUTALEEMUL¥CERIDEtPasmoinsde40faetpasplusde60
TENEURENSUCEELIBREtPasplusde5%. j
ACIDESGRASLIBRESsPasplusde3$expriméenacideoléique. i
f
CENDRESSULFATEES:Pasplusde2%déterminéesparcalcinationà800
+25°c.; .
TENEURENDIMETHYL-Pasplusde1mg/kg.
FORMAMIDE s : !
'1" t
T3IIUHENHBTHANOL:Pasplusde10m£/k£> j
TENEURTOTALEENACETATEPaBplusde350mg/kg,séparémentouensemble.
D'ETHYLEETISOPKOPAÎJOL :
NotesCescritèressontbaséssurleproduitsansE470ajouté

-48-
475Esters polyglycérigusa d'aoidos LJ%ras
polymériséstires non
DESCRIPTION CHIMIQUE
DESCRIPTION :
TENEUR TOTALE ENESTERS
D'ACIDES GRAS s
ACIDES GRAS LIBRES I
CENDRES SULFATEES :Liquides ousemi-solides jaunes oubrun clair .
Produits obtenus parestérification depolyply -
cérols avec desmatières grasses alimentaires ou
avec desacides gras deshuiles etgraisses
alimentaires .Lafraction polyglycérol comprend
essentiellement les di–,tri–ettétraglycérols
etnecontiennent pasplus de10$depolygly *-
oérols égaux ousupérieurs à1*heptaglyc éro1•
Jaune oulégèrement brun ,liquides ousemi-
liquides .
Pasmoins de90fo,
! i
Pasplus de6$exprimés enacide oléique .
; i
Pasplus de0,5%déterminées parcalcination i
à800+25° C.
Note :Cescritères sont basés surleproduit sans E470ajouté .

-49-
E477Estersdeprop.vlene°-fciyo°l desacidesgrasalimen'taires
DESCRIPTION CHIMIQUE :
DESCRIPTION :Secomposentessentiellement desmonoetdiesters
depropane-1,2-diold'acidesgrasdeshuilesetgraisses
Lafractionalcooliqueestreprésentéeexclusi­
vementpardupropane1,2–dioletd'undimère(avec
destracesdetrimère),Iln'yapasd'acidesorgani–'
quesautresquelesacidesgrasalimentaires *
Paillettes "blanches,cireuses.
TENEURTOTALEENESTERS
D'ACIDESGRAS:Pasmoinsde857°»
PROPANE-1 ,2-DIOLLIBRE Pasplusde5%«
DIMEREETTRIMEREDE
PROPAKE-1.2-DIOL:Pasplusde4%•
ACIDESGRASLIBRES:Pasplusde6%,exprimésenaoideoleique.
CENDRESSULFATEES :Pasplusde0,5pdéterminéesparcalcination
à800+25°C.
PROPANE-1.2-DI0LTOTALtPasmoinsde11$etpasplusde31%

50-
E4cO Aoide etéaroyi –2–laotyliqrue
Ce^i ?srib<?tanc'9 aêJ:ê .puppr *iisée dans laproposition dela
lè^-i iaodi.fi cation àladirective de "base 74/329/C3E «»

-51-
E481Stéaroyl-2-lactylatedesodium
DESCRIPTION CHIMIQUEtSecomposed'unmélangedesels
desodiumde8acidesstéaryllac–stéaroyllac-
tyliquesetdepetitesquantitésd'autressels
desodiumd'acidesapparentés.Préparéenfaisant
réagirlesacidesstéariqueetlactique.Il
peutaussiyavoirdesestersd'autresacides
grasalimentaires libresouestérifiés,provenant
del'acidestéariqueutilisé.
DESCRIPTION : Poudreoumatière ■
solidefriabledecouleurcrème,aveoodeur
caractéristique .
TENEURENSODIUMtPasmoinsde2.5%etpasplusde5%•
INDICED'ESTERt Pasmoinsde90etpasplusde190.
ACIDELACTIQUE TOTAL X
(libreetcombiné)Pasmoinsde15%etpasplusde40
INDICED'ACIDEI Pasmoinsde60etpasplusde130agKOB/g.

-52-
E482Stéaroy1-lactylated.3calcium
■JER'JRIPÏION CHIMIQUE Î
DESCRIPTION :
TEMMTR ET?CALCIUM :
INDICE D'ESTER :?><■.ce"pnsr -d*"n mélange deseis
decalciu® c^e-a a,cides stéa <-
royl lactyliqu-js etdepetites quantités d'outres
sels decalcium d'acides apparentés .Préparé enfaisant
réagir .lesacides stéarique etlactique .Il
peut aussi yavoir desesters d'autres acides
gras alimentaires ,libres ouestérifiés ,prove­
nant del'acide stéarique utilisé .
Poudre oumatière solide friable ,blanches oulégère­
ment jaunâtres àodeur caractéristique »
Pas moins de1,0 ,oetpas plus de5>2 Ve»
Pasmoins de125etpasplus de190 »
ACIDE LACTIQUE TOTAL î
(libre oucombiné )
INDICE D'ACIDE :Pasmoins de15%etpaBplus de40
Pasmoins de50etpasplus de130mgKOH/g.

-53-
E483Tartratedéstéaryle
DESCRIPTION CHIMIQUE
DESCRIPTION :Obtenueparesterification de
l'aoidetartriqueaveode
l'alcoolstéarylique.Secomposeessentielle­
mentdudiestermaiscontientdepetitesquantitésdo
monoester,d'acidetartriqueetd'alcoolstéary­
lique.Peutaussicontenird'autresesters,du
faitdelaprésencedansl'alcoolstéarylique
utilisé,d'alcoolsdérivésd'acidesgrasali­
mentairesautresquel'acidestéarique.
Matièresolideonotueuse(â25°C).deoouleurorème®
TENEURTOTALEENESTERS:Pasmoinsde90%.
TENEURTOTALEENACIDE,
TARTRIQUE îPasmoinsde18%etpasplusde35
MATIERESINSAPONIFIABLES :Pasmoinsde77%©tpasplusde83
INTERVALLE DEFUSIONi67à77®C.
INDICED'ESTERt Pasmoinsde163etpasplusde180.
INDICED'IODE: Pasplusde4(Wijs)
INDICED'ACIDE Pasplusde6.mgKOH/g.