FR Journal officiel de l'Union européenne C 109/2

Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2011/C 109/02

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«CILIEGIA DELL’ETNA»

No CE: IT-PDO-0005-0572-23.11.2006

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination:

«Ciliegia dell'Etna»

2. État membre ou pays tiers:

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

L'AOP «Ciliegia dell’Etna» est attribuée aux fruits du cerisier doux Prunus avium L., de la famille des rosacées, écotype Mastrantonio (Donnantonio). Ses caractéristiques spécifiques sont les suivantes:

— Sucres: ≥ 19 degrés Brix

— Acidité (en grammes d'acide malique par 100 ml) ≤ 0,4

— Rapport degrés Brix/acidité: ≥ 47,5

— Consistance (N): ≥ 5,5

— Longueur du pédoncule (en mm): 35 à 55

— Poids minimal du fruit (en g): 7

La «Ciliegia dell'Etna» présente une couleur rouge brillante, une taille moyenne à grosse, une chair très compacte, croquante à l'extérieur, et un pédoncule long.

Le fruit est doux, mais pas écœurant. Sa faible acidité lui confère un goût très agréable et équilibré.

Les catégories de vente dans lesquelles rentre la «Ciliegia dell'Etna» sont définies comme suit:

— Extra (E): fruits d'un poids supérieur à 8,5 grammes;

— Catégorie 1: fruits d'un poids compris entre 7 et 8,5 grammes.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

La culture de la «Ciliegia dell'Etna» doit avoir lieu dans l'aire délimitée au point 4 ci-après. Plus particulièrement, la récolte de la «Ciliegia dell'Etna» AOP, qui intervient après la maturation naturelle du fruit, doit s'effectuer à la main en conservant le pédoncule, afin d'éviter les infections et les moisissures. Entre le moment de la récolte et celui de la commercialisation, les fruits doivent être conservés dans un lieu frais et ombragé pour éviter toute diminution de la qualité et de la conservation.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le conditionnement de la «Ciliegia dell'Etna» AOP doit avoir lieu dans l'aire de production délimitée au point 4, afin d'éviter que le transport du produit en vrac n'entraîne la détérioration et la perte de ses caractéristiques particulières. En effet, les opérations de manipulation et de transport pourraient provoquer la détérioration des fruits et plus particulièrement de l'épicarpe et de la chair, entraînant la meurtrissure et la déchirure du produit et donc l'apparition de moisissures, altérant la qualité du produit mis à la consommation avec l'appellation «Ciliegia dell'Etna» AOP.

Il est par conséquent nécessaire que ces opérations soient effectuées à l'intérieur de l'aire de production par un personnel qualifié, en excluant tout transport avant le conditionnement et en disposant le produit directement dans des contenants de dimensions adéquates, après une première sélection visant à éliminer les fruits mis au rebut. Si la commercialisation n’a pas lieu dans les 48 heures suivant la récolte, les fruits doivent être réfrigérés selon la technique de conservation en chambre froide et doivent, en règle générale, être soumis à tous les traitements susceptibles de ralentir le métabolisme respiratoire des fruits.

L'AOP «Ciliegia dell’Etna» doit être commercialisée à l’état frais dans des emballages neufs, propres et secs, réalisés dans un matériau conforme aux normes en vigueur pour les emballages, d’une capacité maximale de 10 kg de produit, dans des contenants aux parois rigides d'une hauteur maximale de 12 cm afin d'éviter les risques de tassement durant le transport.

Le contenu de l’emballage doit être constitué exclusivement de cerises appartenant à l'écotype Mastrantonio (Donnantonio), d'un degré de maturation et d'une taille uniformes.

Chaque conditionnement doit être enveloppé d’un film plastique et fermé au moyen d’un sceau spécial de garantie, de manière à ce que l’ouverture du conditionnement entraîne la rupture du sceau.

3.7. Règles spécifiques d'étiquetage:

Sur chaque emballage doivent figurer, outre le logo de l’appellation, le symbole graphique communautaire et les mentions y afférentes, les informations requises par la réglementation, telles que le nom, la raison sociale et l’adresse du conditionneur, ainsi que le nom éventuel des exploitations dont proviennent les fruits, le poids net à l’origine, la date de conditionnement et la catégorie de vente. Il est interdit d’ajouter à la désignation toute indication d’origine non expressément prévue ou toute indication complémentaire pouvant induire le consommateur en erreur. Le logo de l'appellation est de forme rectangulaire, de 100 mm × 38 mm. Dans le haut figure la mention «Denominazione d’Origine Protetta», au centre l’acronyme «DOP» et, dans le bas, l’appellation «Ciliegia dell’Etna». Sur le côté droit sont représentées deux cerises de différentes dimensions superposées à la représentation de la Région de Sicile.

4. Description succincte de la délimitation de l'aire géographique:

L'aire de production de l'AOP «Ciliegia dell'Etna» s'étend de la mer ionienne jusqu'à une altitude de 1 600 m sur les versants est et sud-est de l'Etna et comprend, dans la province de Catane, le territoire administratif des communes suivantes: Giarre, Riposto, Mascali, Fiumefreddo di Sicilia, Piedimonte Etneo, Linguaglossa, Castiglione di Sicilia, Randazzo, Milo, Zafferana Etnea, S. Venerina, Sant’Alfio, Trecastagni, Pedara, Viagrande, Nicolosi, Ragalna, Adrano, Biancavilla, S. Maria di Licodia, Belpasso, Aci S. Antonio, Acireale.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

L'aire de culture de la «Ciliegia dell'Etna» AOP se caractérise par des sols qui évoluent sur des substrats d'origine volcanique. Plus particulièrement, le sol d'origine volcanique et les importantes variations de température déterminent la couleur rouge de la «Ciliegia dell'Etna». Dans la bande montagneuse, les sols présentent un profil peu profond, une abondance de roches en surface, une texture sableuse et riche en squelette, tandis que la bande de colline et du littoral présente des profils plus évolués, profonds, avec une texture franco-sableuse, susceptibles d'être irrigués. La répartition du territoire jusqu'à une altitude de 1 600 m au-dessus du niveau de la mer confère à la «Ciliegia dell'Etna» des paramètres exclusifs en termes de durée de maturation. Cette durée varie en effet très largement et s'étire, pour l'écotype Mastrantonio (Donnantonio), de début juin à la troisième décade de juillet. Les gelées sont rares et résultent de phénomènes d’inversion thermique, moins marqués dans les zones de colline plus ventilées. On note des valeurs absolues des températures maximales, avec des pics de 44,3 °C en juillet et des valeurs moyennes de 39-40 °C. Les valeurs annuelles des précipitations, qui augmentent avec l'altitude, atteignent les maxima de la province et même de la Sicile.

5.2. Spécificité du produit:

L'élément qui distingue la «Ciliegia dell'Etna» des autres variétés présentes sur le territoire ou de la même variété produite hors du territoire, est la faible acidité, associée au croquant et à une bonne teneur en sucres des fruits. Ces caractéristiques permettent l'obtention d'un produit mûr, de couleur rouge brillant et turgide, très doux sans qu'il soit possible de percevoir la sensation écœurante typique des produits à haute concentration en sucres. À ces caractéristiques s'ajoute également la particularité des durées de maturation, qui sont plus longues que celles d'autres cerises, car elles sont proportionnelles à l'élévation progressive par rapport au niveau de la mer des terrains de culture de la région de l'Etna.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

La région du massif de l'Etna est très réputée pour sa production de cerises et pour leur qualité. Le nom «Etna» est étroitement lié aux cerises, car un nombre important de consommateurs en Italie associe cette région à la cerise et vice-versa. Les particularités de la «Ciliegia dell’Etna» sont étroitement liées aux caractéristiques morphologiques et pédoclimatiques de l’aire de production ainsi qu'à la contribution apportée par les cultivateurs à la préparation des terrains et à la gestion des plantations. En effet, si l’exposition est-sud-est de l'aire géographique de production, le niveau élevé d’ensoleillement, les vents dominants et les importantes variations de température constituent des conditions climatiques favorables à la culture des cerises, les difficultés liées à la proximité de l'Etna ont requis des efforts notables de la part des agriculteurs locaux pour rendre productives les vastes étendues de lave âpres et arides. En effet, à cet égard, la contribution humaine s'est traduite par la mise en œuvre de travaux agronomiques laborieux de captage d’eaux souterraines, de défoncement des terres et de terrassement des terrains, qui ont conduit au développement de plantations à différentes altitudes et l'acquisition par les agriculteurs de compétences spécifiques en matière de gestion de ces plantations. Aujourd'hui encore, l'engagement sans relâche des agriculteurs envers les soins apportés aux plantations qui longent les pentes de l'Etna et leur exploitation correcte permet la maturation progressive des fruits et, partant, l'élargissement du calendrier de récolte; aussi, la «Ciliegia dell'Etna» est-elle à même de profiter au maximum des conditions climatiques particulièrement favorables et de produire des fruits appréciés en raison de leur couleur brillante, de leur consistance et de leur goût délicat. La qualité du produit est du reste confirmée par le succès de sa fête traditionnelle.

Ainsi, outre le milieu naturel, le facteur humain, avec sa tradition séculaire, son entêtement à transformer les «sciare» (de l’arabe «terre brûlée») en sols fertiles, le recours fréquent à des installations d’irrigation localisées qui permettent des irrigations d’appoint et une irrigation fertilisante durant la longue période végétative en saison sèche, a également contribué de manière déterminante à caractériser le lien puissant entre la «Ciliegia dell’Etna» et le territoire de l’Etna.

En effet, autour de la culture de la «Ciliegia dell’Etna» se sont développés au cours des ans un arrière-plan culturel et un important contexte économique fait de métiers, de traditions et d’usages perpétués au fil des siècles par les cultivateurs de fruits et de légumes, que l'on retrouve aujourd'hui encore dans le lexique dialectal («cirasa» ou «ciriegia»), la préparation des sols connus sous le nom de «terre scatinate» ou les terrains dérivant des opérations de défrichage des terrains de lave, les techniques de culture qui prévoient des pratiques de greffe «a sgroppo» ou «a pezza» et la technique de récolte manuelle avec l'utilisation d'échelles à trente barreaux et des paniers connus sous le nom de «panari».

En conclusion, sur la base de tous les éléments qui précèdent, il est possible d'affirmer, comme l'ont déjà fait divers auteurs, que la culture de la «Ciliegia dell'Etna» sur ce territoire est très ancienne et que l'expérience des agriculteurs locaux, acquise de génération en génération et s'accompagnant d'une recherche continue et d'une mise en œuvre de techniques de culture spécifiques, a favorisé les conditions qui ont permis à la culture de la «Ciliegia dell'Etna» de se consolider avec succès dans le temps, jusqu'à constituer le patrimoine historique, traditionnel et culturel du territoire.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

Cette administration a entamé la procédure nationale d’opposition en publiant la demande de reconnaissance de l’appellation d’origine protégée «Ciliegia dell’Etna» au Journal officiel de la République italienne no 75 du 30 mars 2006.

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté:

— à l'adresse suivante: http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg ou

— directement à partir de la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières (http://www.politicheagricole.it): cliquer sur «Prodotti di Qualità» (sur la gauche de l’écran) puis sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]».

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.