L’alinéa

«Au moment de sa commercialisation, le “Marrone del Mugello” à l’état frais doit présenter les caractéristiques suivantes:

— produit frais n’ayant subi aucun traitement, ou produit immergé dans l’eau froide durant 8 jours au plus sans ajout d’additif, ou produit stérilisé par immersions successives dans l’eau chaude puis l’eau froide sans l’ajout d’additif, selon la technique locale éprouvée;

— produit sélectionné et calibré conformément au décret ministériel du 10 juillet 1939 établissant les modalités techniques d’exportation des châtaignes. Les normes visées ci-dessus s’appliquent tant pour la commercialisation du produit dans le cadre des pays CEE que pour l’exportation à destination de pays tiers;

— produit conditionné obligatoirement en filets de couleur rouge pour les présentations de 1 kg, 5 kg, et 10 kg et en sacs de jute pour les présentations allant de 25 à 30 kg. Chaque emballage doit porter une marque d’identification avec la mention IGP “Marrone del Mugello”. La marque en question doit en outre obligatoirement comporter les indications relatives au calibre, au poids, à l’année de production, à la date de conditionnement et être cousue à l’extérieur de l’emballage de manière à le sceller.»

est modifié comme suit:

«Au moment de sa commercialisation, le “Marrone del Mugello” à l’état frais doit présenter les caractéristiques suivantes:

a) calibre: pas plus de 90 fruits/kg;

b) produit frais n’ayant subi aucun traitement, ou produit immergé dans l’eau froide durant huit jours au plus ou produit stérilisé par immersions successives dans l’eau chaude puis l’eau froide; il est interdit d’utiliser des additifs;

c) produit sélectionné de façon que: — les fruits soient entiers, sains, turgescents, secs, propres et de forme et d’aspect normaux; comme décrit à l’article 3, — les fruits n’aient pas de traces de moisissures sur l’écorce et ne soient pas endommagés, vides, germés; sont admises pour chaque kilo de produit représentatif du lot les tolérances suivantes, qui sont calculées en pourcentage de poids: 6 % de fruits présentant des altérations de la chair ne touchant pas l’écorce à l’extérieur, produites par des moisissures, des insectes ou d’autres sources; 3 % de fruits véreux présentant des perforations d’insectes dans l’écorce; 5 % de fruits présentant des signes de dénutrition ou des crevasses ou d’autres défauts qui en altèrent l’aspect;

d) produit calibré de telle sorte que le nombre des fruits soit homogène par kg.

e) sans préjudice des exigences visées aux points b), c) et d), les fruits frais de calibre supérieur à 90 fruits/kg peuvent porter l’IGP “Marrone del Mugello” pour être utilisés exclusivement comme ingrédient dans des produits composés, élaborés ou transformés.

f) les emballages peuvent être de poids variable et, dans le cas d’utilisation de filets, ceux-ci doivent être de couleur rouge. Chaque emballage doit porter une marque d’identification avec la mention “Marrone del Mugello” IGP, correspondant au logo visé à l’article 10, apposée de manière à ne pas permettre sa réutilisation.»

La phrase «calibre moyen à gros (pas plus de 80 fruits/kg), une tolérance de 10 % en plus étant admise en cas de mauvaise récolte» qui figurait à l’article 3 a été modifiée en «pas plus de 90 fruits/kg» et insérée à l’article 6 du cahier des charges. Cette modification s’avère nécessaire car, avec la formulation précédente, il était obligatoire d’évaluer chaque année l’existence ou non de mauvaises récoltes et, en cas de mauvaise récolte, le calibre maximal autorisé de 88 fruits/kg rendait difficile le calibrage avec les tamis.

La référence générale «selon la technique locale éprouvée» a été supprimée étant donné que cette technique est décrite à cet alinéa. En outre, afin d’éviter la répétition de l’expression «sans ajout d’additif», nous avons inséré la contrainte suivante: «il est interdit d’utiliser des additifs».

La modification prévoit l’ajout des points c), d) et e). Aux points c) et d) sont reprises en détail les caractéristiques de tri, calibrage et homogénéité des marrons qui sont prévues dans le décret ministériel du 10 juillet 1939 et qui sont contraignantes. Cet ajout permet d’éviter de faire référence à une réglementation, comme c’est le cas dans le cahier des charges actuellement en vigueur. Au point e), nous complétons le cahier des charges en prévoyant la possibilité d’utiliser comme «Marrone del Mugello» IGP également les marrons avec un calibre supérieur à 90 fruits/kg exclusivement comme ingrédient dans les produits composés, élaborés ou transformés. La possibilité de pouvoir transformer le produit IGP de taille inférieure à celui destiné au consommateur permet aux opérateurs d’augmenter le volume du produit certifié obtenu dans le respect des pratiques culturales de l’aire.

Enfin, les exigences ayant trait à la capacité et à la typologie des emballages ont été supprimées dans la mesure où elles ne sont pas toujours adaptées à l’évolution des besoins du marché. Il est à noter enfin que, parmi les règles actuellement en vigueur, nous n’avons conservé que l’indication de la couleur rouge en cas d’utilisation de filets car cette couleur a été considérée comme la plus appropriée en combinaison avec la couleur des marrons et est établie par l’usage.

Nous avons ensuite ajouté la référence à l’article dans lequel figurent les éléments distinctifs du logo du «Marrone del Mugello» et avons supprimé la phrase «la marque en question doit en outre obligatoirement comporter les indications relatives au calibre, au poids, à l’année de production, à la date de conditionnement et être apposée à l’extérieur de l’emballage de manière à le sceller» dans la mesure où l’indication des informations sur l’étiquette est définie par la réglementation générale.