FR Journal officiel de l'Union européenne C 367/13

Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 367/07

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L'ARTICLE 9

«CHUFA DE VALENCIA»

No CE: ES-PDO-0105-0936-09.01.2012

IGP ( ) AOP ( X )

1. Rubrique du cahier des charges faisant l'objet de la modification:

—  Dénomination du produit — ☒ Description du produit — ☒ Aire géographique —  Preuve de l’origine —  Méthode d'obtention —  Lien —  Étiquetage —  Exigences nationales —  Autres (à préciser)

2. Type de modification(s):

— ☒ Modification du document unique ou du résumé —  Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l'IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié —  Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] —  Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3. Modification(s):

3.1. Description:

— Les caractéristiques minimales des tubercules sont supprimées pour le souchet tendre. Motifs: les tubercules tendres présentent une grande hétérogénéité en ce qui concerne la taille et le poids. Le souchet tendre n'est jamais vendu directement au consommateur et ne porte pas le cachet de la dénomination d'origine. Ce sont les processus de sélection du souchet sec qui garantissent une taille minimale.

— La composition en poids de matière sèche est modifiée comme suit: teneur en sucres: égale ou supérieure à 11 %, teneur en graisses: égale ou supérieur à 25 %, teneur en protéines: égale ou supérieur à 6,5 %, teneur en amidon: égale ou supérieur à 25 %, teneur en fibres brutes: pourcentage égal ou supérieur à 5 %. Motifs: améliorer la qualité de la Chufa de Valencia et mettre les intervalles de valeurs en conformité avec la meilleure information disponible. Amidon: la décision a été prise de maintenir la limite inférieure mais de supprimer la limite supérieure étant donné qu'une teneur supérieure à 40 % n'a aucune incidence négative sur la qualité du tubercule ni sur la qualité de l'orgeat. Sucres: la limite inférieure indiquée dans le règlement antérieur est maintenue et la limite supérieure est supprimée étant donné qu'une teneur supérieure à 17,5 % n'a pas une incidence négative sur la qualité du tubercule ni sur celle des produits dans lesquels le souchet est utilisé comme matière première. Graisses: plus la quantité de graisse présente dans le souchet est élevée, plus le rendement que l'on peut obtenir du souchet et la qualité de celui-ci sont élevés; c'est la raison pour laquelle il a été décidé de supprimer la limite supérieure et de maintenir la limite inférieure. Protéines: la décision a été prise de supprimer la limite supérieure et de maintenir la limite inférieure parce qu'une quantité supérieure à la limite maximale établie non seulement ne fait pas baisser la qualité du tubercule, mais au contraire l'améliore. Fibres: le souchet présente une teneur élevée en fibres, élément dont il faut tenir compte au moment de la description des caractéristiques que doit présenter le souchet protégé.

— Les types de souchets protégés sont les suivants: souchet tendre, souchet sec et souchet sec sélectionné. Les termes «Chufa seca cosechero» et «Chufa seca granza» sont supprimés.

— Motif: les termes supprimés sont complètement tombés en désuétude et sont inclus dans les termes «souchet sec sélectionné».

— La teneur en humidité du souchet sec est comprise entre 6,5 et 12 % (la limite inférieure est réduite et ramenée de 7,5 à 6,5 %).

— Motif: la qualité du souchet n'est pas altérée et sa conservation s'en trouve améliorée parce qu'il risque moins d'être attaqué par les champignons.

— Le calibre minimal du souchet sec sélectionné passe à 3 mm.

— Motif: les mesures de la taille des tubercules montrent que le souchet peut être commercialisé dès qu'il atteint 3 mm, qu'il passe par les tamis commerciaux et que ses caractéristiques chimiques sont rigoureusement identiques à celles des souchets de taille supérieure.

3.2. Aire géographique:

— Il est proposé d'élargir la zone de production afin qu'elle englobe les communes de Massalfassar, Museros et Emperador. Motif: ces trois communes présentent le même lien avec la culture du souchet que les seize autres communes déjà couvertes; les conditions pédoclimatiques qui y prévalent, ainsi que leur connaissance et leur tradition de cette culture sont identiques.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«CHUFA DE VALENCIA»

No CE: ES-PDO-0105-0936-09.01.2012

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination:

«Chufa de Valencia»

2. État membre ou pays tiers:

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.8. Autres produits de l'annexe I du traité (épices, etc.)

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Nom: Chufa de Valencia

Description: tubercule de la variété-population souchet («Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.»), de formes et dimensions diverses, à peau fine et présentant un tissu subérifié et une teneur élevée en graisses et en sucres.

La Chufa de Valencia est le souchet qui est récolté, lavé et séché (teneur en humidité comprise entre 6,5 et 12 %) et sélectionné (calibre supérieur à 3 mm).

Les souchets sélectionnés doivent présenter un aspect typique, être sains, entiers, propres et exempts d'altération susceptible de nuire à leur consommation et à leur conservation.

Pour ce qui est du pourcentage de la matière sèche, la composition chimique de la Chufa de Valencia protégée par l'appellation d'origine est la suivante:

— Sucres: pourcentage égal ou supérieur à 11 %.

— Graisses: pourcentage égal ou supérieur à 25 %.

— Protéines: pourcentage égal ou supérieur à 6,5 %.

— Amidon: pourcentage égal ou supérieur à 25 %.

— Fibre brute: pourcentage égal ou supérieur à 5 %.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Les phases de la production du souchet qui doivent avoir lieu dans l'aire délimitée sont:

— la plantation, qui s’effectue de mars à juin, et la récolte, qui débute à la fin du mois d’octobre;

— le lavage et le séchage du souchet, qui s’étalent sur une période de trois mois. Les caractéristiques climatiques de l’aire ainsi que le savoir-faire des agriculteurs spécialisés jouent un rôle fondamental dans le bon déroulement du séchage artisanal du produit et dans l’obtention de tubercules présentant la composition finale souhaitée;

— le nettoyage du souchet; au cours de cette phase, les souchets secs sont soumis à un nouveau processus de nettoyage pour éliminer les tubercules présentant des défauts. Grâce à la longue expérience des producteurs de l’aire, à l’issue de cette opération de nettoyage, tous les souchets qui ne remplissent pas les conditions appropriées sont totalement éliminés;

— la sélection et le classement; au cours de ces phases, les souchets secs et propres sont sélectionnés afin d’éliminer les restes de cultures, les souchets endommagés par des parasites ou autres et, le cas échéant, ils sont classés par calibre. Il s’agit des dernières phases pour l’obtention du produit fini décrit au point 3.2. La connaissance du souchet acquise par les producteurs, associée aux techniques mises en place et aux moyens dont ils disposent, leur permet d’effectuer une sélection et un classement satisfaisants des souchets et d'obtenir ainsi le produit final.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

—

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

—

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

La zone de production des souchets protégés est située dans la zone Horta Nord de Valence, et couvre les communes suivantes: Albalat dels Sorells, Alboraya, Albuixech, Alfara del Patriarca, Almàssera, Bonrepós i Mirambell, Burjassot, Emperador, Foios, Godella, Massalfassar, Meliana, Moncada, Museros, Paterna, Rocafort, Tavernes Blanques, Valencia et Vinalesa.

Il s'agit d'une zone de plaine, typique des zones sédimentaires côtières du pourtour méditerranéen. Grâce à la proximité de la mer, elle jouit d'un climat méditerranéen, d'une humidité relativement importante et de faibles variations thermiques journalières.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

Facteurs naturels

— Orographie: plane, typique des zones sédimentaires côtières du pourtour méditerranéen.

— Sol: sols à texture franche sableuse, bien drainés et nivelés. Sols à texture légère, peu compacts, de sables fins et exempts de mauvaises herbes.

— Climat: méditerranéen, avec une humidité relative élevée et de faibles variations thermiques journalières, en raison de la proximité de la mer qui agit comme un amortisseur thermique. L'humidité relative élevée favorise la culture compte tenu de la faible pluviosité dans cette région.

— Hydrologie: zone de faible pluviosité (400 mm/an). La zone de production est irriguée par un réseau de canaux qui prennent leur source dans le Turia et sont utilisés pendant la période estivale.

Facteurs humains

Le souchet a été introduit en Espagne, au VIIIe siècle, par les Arabes en tant que produit à saveur délicate et servant de base à la boisson rafraîchissante obtenue par sa macération. Au XIIIe siècle, sous la culture islamique, sa culture s'est répandue dans la région méditerranéenne de la Communauté de Valence actuelle. En 1975, A. J. Cavanilles parle de l'existence de 15 ha de souchet à Alboraya et Almàssera et fait référence à la culture et à la consommation de celui-ci. Il existe de nombreuses publications d'études concernant des recherches menées dans la zone à propos du souchet, de ses caractéristiques, de la microbiologie et de la boisson obtenue par sa macération.

La culture du souchet est une tradition dans cette zone géographique et revêt une grande importance socioéconomique car elle constitue le principal moyen de subsistance de plus de 500 agriculteurs qui possèdent des connaissances techniques approfondies des pratiques culturales, leur savoir-faire étant un facteur déterminant dans la préparation du sol, la plantation, les pratiques culturales, la récolte et le séchage, pour l'obtention d'un produit final d'excellente qualité.

5.2. Spécificité du produit:

Parmi les paramètres chimiques déterminant la qualité du souchet, la teneur en graisses et en protéines sont les principales valeurs qui différencient la qualité du souchet de Valence de ceux provenant d'autres régions, avec des pourcentages pour ces deux paramètres étant inférieurs à ceux des souchets de Valence. De plus, la peau du souchet de Valence est plus fine que celle des souchets provenant d’autres régions. Le souchet de Valence a donc un goût plus sucré et intense, une peau plus fine et un calibre plus grand et uniforme.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

La climatologie de l’aire intervient de manière décisive dans la germination, le développement et la production du souchet. Ce facteur, associé aux conditions pédoclimatiques du sol, dues principalement aux apports de sable de mer au fil des ans, offre l'environnement idéal pour le développement mentionné, le calibre du tubercule et la qualité de celui-ci: goût plus sucré et intense, peau plus fine et calibre plus grand et uniforme.

La culture de ce produit nécessite des températures moyennes élevées, comprises entre 13 et 25 °C et l’absence de gelées pendant les mois de culture pour que le tubercule puisse germer et se développer. De plus, l'humidité relative élevée favorise la culture compte tenu de la faible pluviosité dans cette région. Toutes ces conditions sont présentes dans l'aire délimitée de l'AOP comme cela a déjà été indiqué au point 5.1.

Le facteur humain intervient également dans la qualité du produit, notamment le savoir-faire des agriculteurs spécialisés de la zone de production qui pratiquent cette culture. En particulier, l’introduction de la culture du souchet en rotation avec des cultures maraîchères méditerranéennes, un contrôle efficace des mauvaises herbes associé aux autres étapes déterminantes de la culture sont essentiels pour l’obtention d’un souchet de qualité appropriée.

Les étapes suivant la récolte et plus précisément le séchage artisanal méticuleux et lent qui modifie la composition chimique des tubercules de souchet, confèrent à la Chufa de Valencia les caractéristiques uniques qui lui sont propres.

Référence à la publication du cahier des charges;

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

http://www.agricultura.gva.es/pc_chufadevalencia

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.