FR Journal officiel de l'Union européenne C 359/17

Publication d’une demande au titre de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2011/C 359/12

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

« » (YANCHENG LONG XIA)

No CE: CN-PGI-0005-0625-16.07.2007

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

« » (Yancheng Long Xia)

2. État membre ou pays tiers:

Chine

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Catégorie 1.7: poissons, mollusques, crustacés frais et produits dérivés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

L’écrevisse «Yancheng Long Xia» (dénomination scientifique «Procambarus Clarkii») est un crustacé de la famille des «astacura». Il s’agit d’une espèce sauvage qui vit à la convergence de zones d’eau douce et d’eau salée, en l’occurrence dans la région estuarienne du fleuve Dulong, située dans le district de Dafeng de la ville chinoise de Yancheng. L’écrevisse «Yancheng Long Xia» ne peut être commercialisée que congelée et emballée sous vide après cuisson. Après que les écrevisses fraîchement capturées ont été cuites, elles sont disposées sur des plateaux en plastique, nappées d’une nage spéciale composée essentiellement de sel et de fenouil et conditionnées sous vide dans des sachets en plastique, qui sont à leur tour emballés dans des boîtes. Le poids net de chaque boîte est de 1 000 g (la quantité de nage est fonction des desiderata des clients). Il existe différentes tailles types: 8-15 (pcs/kg), 16-23 (pcs/kg) et 23-28 (pcs/kg). Le produit doit être stocké et transporté à une température inférieure ou égale à – 18 °C.

Les principales caractéristiques nutritionnelles de l’écrevisse «Yancheng Long Xia» sont les suivantes: teneur en protéines ≥ 18 %, teneur en lipides ≤ 3 %, teneur en vitamine A ≥ 2 %. La part de chair comestible s’établit à ≥ 23 %. L’écrevisse «Yancheng Long Xia» peut être mangée directement après décongélation naturelle ou décongélation au micro-ondes.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

L’écrevisse qui sert de base au «Yancheng Long Xia» doit provenir de la région estuarienne du fleuve Dulong, près de la ville chinoise de Yancheng. Il s’agit d’une zone de convergence d’eau douce et d’eau salée, située entre deux réserves naturelles nationales: «la réserve de la grue du japon» (Red-Crowned Crane) et «la réserve du cerf du père David» (Milu Deer).

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

La capture et la transformation des écrevisses doivent se faire dans l’aire géographique délimitée. La transformation englobe le tri, le lavage, le trempage, la cuisson, le refroidissement, la sélection, le calibrage, l’assaisonnement et la congélation des écrevisses.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Dès leur arrivée, à une heure et à une température convenues, les écrevisses crues fraîches sont pesées, emballées sous vide et soumises à une congélation rapide. Lorsque la température intérieure du produit descend au moins à – 15 °C, il est conditionné dans des cartons maître d’un poids déterminé, puis transféré en chambre froide pour y être stocké à – 18 °C. Durant la transformation et le conditionnement, la durée des opérations et la température ambiante sont rigoureusement contrôlées; par ailleurs, les mesures d’hygiène applicables en ce qui concerne le personnel et les matériaux d’emballage limitent la prolifération des bactéries et garantissent la sécurité des produits.

L’emballage intérieur de l’écrevisse «Yancheng Long Xia» se compose de plateaux en plastique souple de qualité alimentaire, ainsi que de sachets souples sous vide de qualité alimentaire. Tous les matériaux de conditionnement utilisés sont produits par des usines spécialisées dans la fabrication d’emballages. L’emballage intérieur de chaque boîte d’écrevisses «Yancheng Long Xia» doit être soumis à des essais réalisés par le service de contrôle de la qualité du site de production, doit être conforme aux exigences de sécurité alimentaire et être validé au moyen de rapports et certificats d’homologation. Aucun sachet ni plateau non certifié ne peuvent entrer sur le site de production de l’écrevisse «Yancheng Long Xia».

L’emballage extérieur (carton maître) de l’écrevisse «Yancheng Long Xia» est fabriqué à base de pâte à papier. Il est produit par des usines spécialisées dans la fabrication d’emballages. Le carton maître qui sert à emballer les boîtes d’écrevisses «Yancheng Long Xia» doit être soumis à des essais réalisés par le service de contrôle de la qualité du site de production, doit être conforme aux exigences de sécurité alimentaire et être validé au moyen de rapports et certificats d’homologation. Aucun carton maître non certifié ne peut entrer sur le site de production de l’écrevisse «Yancheng Long Xia».

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

L’étiquette doit mentionner le nom du produit («Yancheng Long Xia»), le logo de l’indication géographique et le site de production.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

L’aire géographique comprend la zone de capture et la zone de transformation. L’écrevisse «Yancheng Long Xia» est capturée dans la région estuarienne du fleuve Dulong, une zone de convergence d’eau douce et d’eau salée. Cette zone correspond à la portion du fleuve qui coule à travers la ville de Yancheng et ses différents districts. Elle couvre une superficie totale de 11 200 kilomètres carrés. Dafeng, la première ville chinoise à être en équilibre écologique, est localisée dans cette zone fluviale, en bordure de la mer Jaune, et se situe entre deux réserves naturelles nationales (la «réserve de la grue du Japon» et la «réserve du cerf du père David»). Il s’agit d’une zone de plage côtière humide où se rencontrent eau douce et eau salée.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

La «région estuarienne du fleuve Dulong» est située sur le territoire de la ville de Yancheng. Celle-ci fait partie de la province de Jiangsu qui borde l’océan Pacifique sur quelque 110 kilomètres. Dans cette région, les fleuves Huaihe au nord et Yangtsé au sud se jettent dans la mer, en confondant leurs eaux avec les marées de la mer Jaune pendant toute l’année. Au fil des millénaires, cette configuration a donné naissance à une large zone de plages humides, connue pour son sol fertile et pour l’abondance des différentes formes de plantes et d’animaux aquatiques qui y vivent. Elle abrite de nombreuses espèces d’oiseaux et d’animaux rares, dont la grue du Japon et le cerf du père David.

Les vastes plages plates et l’enchevêtrement des rivières et des terres humides qui caractérisent cet espace ont permis aux crustacés de s’y établir et d’y prospérer. L’environnement naturel se caractérise par la douceur du climat, la propreté des eaux (dont la teneur en oxygène dissous est supérieure à 4 mg) et l’abondance des matières organiques, dont l’association fait de la région estuarienne du fleuve Dulong un paradis pour les crustacés.

5.2. Spécificité du produit:

L’écrevisse «Yancheng Long Xia» est un animal aquatique amphibie et polyphage qui présente des caractéristiques distinctes de celles d’autres espèces. La chair de la queue a une forte teneur en protéines et une faible teneur en matières grasses, même si le goût de ces matières (dites «matière grasse jaune») est similaire à celui de la délicieuse graisse de crabe. En raison de son caractère amphibie, cette espèce de crustacés présente d’excellentes qualités nutritionnelles (teneur en protéines ≥ 18 %, teneur en matières grasses ≤ 3 %, teneur en vitamine A ≥ 2 %) et réunit les avantages des animaux terrestres et aquatiques. Les parties comestibles de l’écrevisse «Yancheng Long Xia» sont la chair de la queue et des pinces, ainsi que la matière grasse jaune de la tête.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

La région estuarienne du fleuve Dulong est située à proximité de zones côtières humides, à un point de convergence entre eau douce et eau salée. Dans cette région, la période exempte de gelées peut atteindre 240 jours. La qualité de l’eau est bonne, le taux d’oxygène dissous étant supérieur à 4 mg. Le pH est en permanence compris entre 7,8 et 9, alors que le niveau de l’eau reste stable tout au long de l’année. La zone est riche en espèces aquatiques animales et végétales, qui fournissent une abondante matière organique aux écrevisses.

Du fait de l’ensemble des facteurs précités, l’écrevisse «Yancheng Long Xia» est différente des écrevisses d’autres régions. Elle est bien proportionnée et a une fine carapace. La part de matière comestible est supérieure ou égale à 23 %. En comparaison avec d’autres espèces, sa chair est plus souple et plus consistante. Les écrevisses d’autres régions ont de grandes têtes et une carapace épaisse, la part de matière comestible s’établissant à 18 % ou plus, et leur chair est plus molle et moins consistante. Du fait de la convergence d’eau douce et d’eau salée, l’habitat de l’écrevisse «Yancheng Long Xia» connaît un certain niveau de salinité et d’alcalinité. La nature amphibie de cette écrevisse, combinée à son environnement naturel particulier, est à l’origine de ses qualités nutritionnelles et de son goût uniques, propre à la fois aux crevettes/crabes d’eau douce et aux produits marins, qui sont toutefois rarement observés pour d’autres espèces d’écrevisses.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.