FR Journal officiel de l'Union européenne C 269/16

Publication d'une demande au titre de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

(2008/C 269/05)

La présente publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

RÉSUMÉ

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«ABBACCHIO ROMANO»

No CE: IT-PGI-005-0293-21.05.2003

AOP ( ) IGP ( X )

Ce résumé présente les principaux éléments du cahier des charges du produit à des fins d'information.

1. Service compétent de l'État membre:

Nom: Ministero delle Politiche agricole e forestali Adresse: Via XX Settembre, 20 — I-00187 Roma Tél.: (39) 06 481 99 68 Fax: (39) 06 42 01 31 26 E-mail: qtc3@politicheagricole.it

2. Groupement:

Nom: Comitato promotore della Denominazione di Origine Protetta «Caseus Romae», «Ricotta Romana», «Caciotta Romana» e della Indicazione Geografica Tipica «Abbacchio Romano» Adresse: Via Raffaele Piria, 6 — Roma Tél.: (39) 06 407 30 90 Fax: (39) 06 407 37 83 E-mail: — Composition: Producteurs/transformateurs ( X ) Autres ( )

3. Type de produit:

Classe 1.1 — Viande (et abats) frais

4. Cahier des charges:

[Résumé des conditions visées à l'article 4, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006]

4.1. Nom: «Abbacchio Romano»

4.2. Description: L'indication géographique protégée (IGP) «Abbacchio Romano» est réservée aux agneaux nés, élevés et abattus sur le territoire visé au point 4.3. Au moment de la mise à la consommation, la viande d'«Abbacchio Romano» doit présenter les caractéristiques suivantes: rose clair et graisse de couverture blanche; texture fine; consistance compacte, légèrement infiltrée de graisse. La carcasse d'«Abbacchio Romano» doit présenter les caractéristiques suivantes: poids de la carcasse à froid, sans la peau, avec la tête et la fressure: 8 kg max; couleur de la viande: rose clair (l'observation doit se faire sur les muscles intérieurs de la paroi abdominale); consistance des masses musculaires: solide (absence de sérosité); couleur de la graisse: blanche; consistance de la graisse: solide (l'observation doit se faire sur la masse adipeuse qui se situe au-dessus de l'attache de la queue, à une température ambiante de 18-20 °C); couverture adipeuse: couvre modérément la superficie externe de la carcasse et les reins. L'agneau bénéficiant de l'IGP «Abbacchio Romano», peut être consommé entier et/ou découpé en morceaux selon les modalités suivantes: entier, demi-carcasse obtenue par découpe sagittale de la carcasse en deux parties symétriques, épaule, cuissot, côtelettes, tête et fressure (cœur, poumon et foie). Le découpage peut être effectué en dehors de l'aire géographique de production visée au point 4.3.

4.3. Aire géographique: L'ensemble du territoire de la région du Latium.

4.4. Preuve de l'origine: Toutes les phases du processus de production doivent être contrôlées et faire chacune l'objet d'une documentation des produits entrants et sortants. Ce suivi, ainsi que l'inscription aux registres, prévus à cet effet et gérés par l'organisme de contrôle, des éleveurs, abatteurs, ateliers de découpe et conditionneurs, la tenue des registres de production et de conditionnement et la déclaration des quantités produites permettent de garantir la traçabilité et l'identification du produit (d'amont en aval de la filière de production). Les animaux destinés à l'IGP «Abbacchio Romano» doivent en outre être identifiés, au plus tard dix jours après leur naissance, par l'apposition sur l'oreille gauche d'une plaquette ou marque auriculaire appropriée, mentionnant, au recto, le code d'identification complet de l'élevage en lettres et chiffres et, au verso, le numéro de série de l'animal. Toutes les personnes physiques ou morales mentionnées dans les différents registres sont soumises à des contrôles de la part de l'organisme de contrôle selon les modalités du cahier des charges et en fonction du niveau de contrôle correspondant.

4.5. Méthode d'obtention: Le cahier des charges prévoit notamment que la matière première de l'«Abbacchio Romano» est constituée par la viande et les parties de d'agneaux mâles et femelles appartenant aux races suivantes: race sarde et ses croisements, Comisana et ses croisements, Sopravvissana et ses croisements, Massese et ses croisements, Merinizzata Italiana et ses croisements. Les agneaux sont abattus à un âge compris entre 28 et 40 jours. Les agneaux sont classés dans la catégorie prévue par les règlements communautaires: agneau «de lait» (jusqu'à 8 kg de poids mort). Les agneaux sont élevés en libre parcours ou en régime mixte. Ils peuvent s'abriter dans des locaux de stabulation appropriés garantissant un bon état hygiénico-sanitaire indispensable au bien-être des animaux, notamment du point de vue des conditions d'aération, d'illumination naturelle et d'entretien du sol. Les agneaux doivent être alimentés au lait maternel (allaitement naturel). L'incorporation à l'alimentation de fourrages naturels et d'essences spontanées est autorisée.

Les brebis mères s'alimentent d'herbages naturels typiques de l'aire géographique de production visée à l'article 4.3. L'incorporation de fourrages séchés et de concentrés est autorisée à l'exclusion des substances de synthèse et des organismes génétiquement modifiés. Les brebis et leurs agneaux ne doivent faire l'objet d'aucun forçage alimentaire, ne pas être soumis à des stress environnementaux et/ou à des substances hormonales destinées à augmenter la production. Au cours de la période estivale, la pratique traditionnelle de la transhumance est admise. L'abattage doit avoir lieu dans les 24 heures qui suivent l'arrivée à l'abattoir par la résection nette de la veine jugulaire, suivie du dépouillement et de la coupe des pattes antérieures et postérieures.

La naissance, l'élevage et l'abattage doivent avoir lieu sur le territoire de la région du Latium.

4.6. Lien: L'«Abbacchio Romano» entretient depuis des temps anciens un lien étroit avec le monde rural régional, démontré non seulement par l'importance de l'élevage ovin dans l'économie et dans les traditions de l'ensemble de la région du Latium, mais également et surtout par la réputation que le produit a acquis auprès des consommateurs. Le produit IGP influence considérablement la gastronomie régionale dans la mesure où il occupe une place importante dans la cuisine romaine et du Latium (à l'origine d'environ cent plats différents). Au niveau social, le lien entre le produit et le territoire transparaît dans de nombreuses fêtes rurales et populaires organisées autour de l'«Abbacchio Romano» et qui se déroulent sur tout le territoire de la région du Latium. Signalons la particularité de l'utilisation du terme romain «abbacchio» qui est univoque dans la région du Latium. Dans le vocabulaire de Chiappino, est appelé «abbacchio» le petit de la brebis encore allaité ou sevré depuis peu et «agnello» le petit de la brebis approchant l'âge d'un an et déjà tondu deux fois. À Florence, les deux sont appelés «agnello» sans distinction. Une série d'opérations pratiquées sur l'«abbacchio» sont également caractérisées par une terminologie romaine comme par exemple «sbacchiatura» ou «abbacchiatura» (abattage des agneaux).

La combinaison de ces facteurs humains confère au produit des caractéristiques uniques et inimitables qui sont à l'origine du renom indiscutable de l'«Abbacchio Romano». Les nombreuses références historiques à l'«Abbacchio Romano» remontent à des époques très anciennes.

4.7. Structure de contrôle:

Nom: CCIAA di Roma Adresse: Via De' Burro, 147 — I-00186 Roma Tél.: (39) 06 679 59 37 Fax: — E-mail: —

4.8. Étiquetage: La viande de l'«Abbacchio Romano» doit être mise à la consommation pourvue de l'étiquette comportant le logo spécifique qui est la garantie de l'origine et de l'identification du produit.

Le marquage doit être effectué à l'abattoir. La viande est vendue emballée selon les découpes visées au point 4.2.

Outre le symbole graphique communautaire et les mentions y afférentes et les informations requises par la loi, l'étiquette de l'emballage doit obligatoirement faire apparaître, en caractères d'imprimerie clairs et lisibles, les indications suivantes:

la dénomination «Abbacchio Romano» qui doit figurer en caractères de dimensions nettement supérieures, de manière claire et indélébile, en se détachant nettement de toute autre indication, suivie de la mention «Indication géographique protégée» et/ou «I.G.P.»,

le nom, la raison sociale, l'adresse de l'entreprise chargée de la production,

le logo, qui doit être imprimé sur la carcasse, sur la partie extérieure des morceaux,

celui-ci est constitué d'un périmètre carré composé de trois lignes colorées, verte, blanche et rouge, interrompues, dans leur partie supérieure, par une ligne ondulée rouge rattachée à un ovale rouge à l'intérieur du périmètre et contenant une tête d'agneau stylisée. Le périmètre est interrompu en bas par la mention figurant en caractères majuscules rouges «I.G.P.». En bas, à l'intérieur du périmètre carré, est reproduite l'indication du produit «ABBACCHIO» en caractères majuscules de couleur jaune, et «ROMANO» en caractères majuscules de couleur rouge.

La dénomination «Abbacchio Romano» doit être indiquée en langue italienne.

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.