Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2019/C 379/08)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Condado de Huelva»

Numéro de référence: PDO-ES-A1485-AM02

Date de la communication: 30.8.2019

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Ajout des mentions traditionnelles «Fino» et «Oloroso» dans le cahier des charges

Description et motifs

Description

La modification souhaitée consiste à ajouter dans le cahier des charges les mentions traditionnelles «Fino» et «Oloroso», qui définissent les vins ayant subi un élevage biologique et oxydatif selon le système traditionnel de «criaderas y soleras» de la région du Condado de Huelva.

Le cahier des charges actuel reprend ces deux types de vins avec d’autres mentions («Pálido» et «Viejo»), mais les mentions «Fino» et «Oloroso» figurent dans de nombreux documents commerciaux (listes de prix, étiquettes, publicités, registres des vins, bons de livraison, factures, etc.) de la fin du XIXe siècle aux années 1960, raison pour laquelle l’emploi de ces mentions doit être considéré comme traditionnel. Leur emploi est demeuré dans le langage courant, et les mentions sont parvenues jusqu’à nos jours bien qu’elles ne figurent pas dans le cahier des charges.

Motifs

Le Condado de Huelva est reconnu comme une zone de production de vins de qualité exceptionnelle qui ont obtenu la protection de l’appellation d’origine «Huelva» en 1933 par la loi sur le statut de la vigne et du vin, conjointement à d’autres appellations d’origine andalouses prestigieuses telles que «Jerez», «Xerez» ou «Sherry», «Málaga», «Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda», «Montilla» et «Moriles». C’est en 1962, lors de la création du conseil régulateur, que le premier règlement sur l’appellation d’origine a été approuvé par un arrêté du 27 décembre 1963, dont l’article 3 énumère les vins protégés par l’appellation d’origine, parmi lesquels les vins «Finos» et «Olorosos».

Il convient de signaler que l’histoire vitivinicole du Condado de Huelva est beaucoup plus ancienne. Il existe ainsi des traces culturelles de la vinification avant la présence romaine. De même, des amphores ayant servi au transport et au conditionnement des vins de la colonisation phénicienne ont été découvertes.

Déjà au XVIIIe siècle, les archives municipales de Villalba del Alcor et de Manzanilla indiquent que le vin de la région était transporté sur le fleuve Tinto dans des fûts placés sur des chariots, de grandes péniches l’acheminant vers le port de Moguer avant d’être expédié vers les municipalités de la province sœur de Cadix, entre autres, en raison des caractéristiques similaires des vins traditionnels produits dans le sud de la péninsule.

Tout au long des XIXe et XXe siècles, la production de ces types de vins est très importante dans les vignobles du Condado de Huelva, en attestent, comme mentionné ci-dessus, les documents historiques, les listes de prix, les bons de livraison, les factures, les registres des vins ou même les étiquettes de vin, dont il existe des dizaines d’exemples.

L’emploi des mentions traditionnelles a été abandonné en raison d’un recours formé par plusieurs entités contre la décision du ministère de l’agriculture du 27 décembre 1963, prorogée le 30 avril 1964, portant approbation du règlement sur l’appellation d’origine «Huelva» et son conseil régulateur, dans le cadre duquel le conseil régulateur n’a pas comparu faute de ressources économiques.

Le recours auquel il est fait référence a été introduit sur la base de la réglementation en vigueur à l’époque. Le conseil régulateur de l’appellation d’origine «Condado de Huelva» comprend que la réglementation européenne en vigueur à la date de la demande permet de défendre leur droit à utiliser ces mentions traditionnelles conformément aux dispositions de l’article 27 du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission du 17 octobre 2018 complétant le règlement (UE) no 1308/2013.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s) à enregistrer

Condado de Huelva

2. Type de l’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. CATÉGORIES DE PRODUITS DE LA VIGNE

1. Vin

3. Vin de liqueur

4. DESCRIPTION DU OU DES VINS

Vin blanc

En fonction du processus d’élaboration, de la teneur en sucre et du vieillissement, on distingue, pour les vins blancs, les vins «Jóvenes», les vins «Tradicionales» et les vins «Condado de Huelva». Légers et intenses en bouche, ils présentent une robe paille brillante aux reflets verdâtres tirant vers un jaune plus intense et se caractérisent par des arômes de fruits frais et d’herbes sauvages.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Vin rouge

En fonction de la durée et de la méthode d’élevage, ils sont classés en vins «Joven», vins «Roble» et vins «Crianza».

Ils présentent une robe rouge cerise, avec des touches grenat, et se distinguent par un complexe aromatique puissant et élégant. Ils sont savoureux et concentrés en bouche.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Vin rouge «Reserva» et «Gran reserva»

En fonction de la durée et de la méthode d’élevage, ils sont classés en vins:

«Reserva»: Robe rouge cerise. Arômes puissants et épicés. Savoureux et puissants en bouche.

«Gran reserva»: Robe rouge cerise foncé. Arômes minéraux, complexes et élégants. Savoureux, charnus et puissants en bouche.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Vin de liqueur

Ils se caractérisent par la méthode d’élevage, qui peut être dynamique («criaderas y soleras») ou statique («añadas»), par la durée de vieillissement et par la teneur en sucre. Ils sont classés en «Generosos», «Generosos de Licor» et «De licor dulces» (y compris les «Mistelas»). Les «Generososos» sont des vins secs ayant subi un élevage biologique ou oxydatif. Ils présentent une robe jaune pâle à acajou foncé et se caractérisent par des arômes vifs et salins à très puissants, avec des notes de fruits secs, et par une persistance en bouche. Les «Generosos de Licor» vont des vins secs aux vins doux et moelleux. Ils présentent une robe jaune pâle à acajou. Légers à très denses, ils se caractérisent par des arômes fruités, avec des notes de caramel grillé. Les «Mistelas» sont des vins crémeux en bouche, à la robe foncée et aux arômes de fruits macérés.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 15 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Vin de liqueur «Condado Viejo» ou «Oloroso»

Vins issus de cépages blancs, ils présentent une robe ambrée à acajou. Ils se caractérisent par des arômes puissants, avec des notes d’amandes grillées. En bouche, ils sont amers et très fortement concentrés.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 17 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique œnologique spécifique

La zone de production est la zone géographique dans laquelle les vignobles enregistrés se trouvent sur des sols de type «Albarizas», «Arenas» et «Barros». Après vinification, les vins peuvent être soumis à un élevage biologique et oxydatif, soit selon une méthode dynamique, connue sous le nom de système de «criaderas y soleras», soit selon une méthode statique, connue sous le nom de

système de «añadas». Au cours d’élevage biologique ou sous un voile de fleurs, une couche ou une pellicule flottante de levures se forme sur la surface libre du vin. Au cours de l’élevage oxydatif, les vins vieillissent sous l’action de l’oxygène. Une autre pratique est le «cabeceo», qui consiste à mélanger ou combiner différents vins ou à les associer à des produits complémentaires.

Restriction applicable à l’élaboration

Pour extraire le moût, les pressions doivent être appliquées de manière que le rendement ne dépasse pas 70 litres de moût par 100 kg de raisins. Le moût concentré et le vin sec des cépages «Zalema», «Palomino Fino», «Listán» et «Garrido Fino» peuvent être utilisés dans l’élaboration du «Pedro Ximénez» et du «Moscatel», à condition qu’ensemble, ils ne représentent pas plus de 30 % du total du produit final et que la proportion d’un vin sec ajouté issu de ces variétés ne représente pas plus de 15 % du total du produit. L’élevage/le vieillissement s’effectue dans des fûts et/ou des barriques d’une contenance maximale de 650 litres pour les vins blancs et dans des fûts d’une contenance maximale de 330 litres pour les vins rouges.

Pratique culturale

Les pratiques culturales sont en permanence respectueuses de l’environnement naturel et, en particulier, évitent toute pollution de l’eau et du sol. La densité de plantation se situe entre 1 950 pieds/hectare au minimum et 4 000 pieds/hectare au maximum. La taille peut se faire de manière libre, en gobelet et/ou de manière soutenue, en guyot simple et/ou double ou en cordon. Les plantations mixtes, que l’on souhaite inscrire dans les registres du conseil régulateur, doivent faire l’objet d’une séparation absolue lors de la vendange des différents cépages.

b. Rendements maximaux

12 000 kilogrammes de raisins par hectare.

6. Zone délimitée

La zone de production comprend les communes d’Almonte, de Beas, de Bollullos Par del Condado, de Bonares, de Chucena, de Gibraleón, de Hinojos, de La Palma del Condado, de Lucena del Puerto, de Manzanilla, de Moguer, de Niebla, de Palos de la Frontera, de Rociana del Condado, de San Juan del Puerto, de Trigueros, de Villalba del Alcor et de Villarrasa, toutes situées dans la province de Huelva.

La zone d’élevage et de vieillissement comprend les communes d’Almonte, de Bollullos Par del Condado, de Chucena, de Gibraleón, de La Palma del Condado, de Manzanilla, de Moguer, de Rociana del Condado, de San Juan del Puerto et de Villalba del Alcor.

7. Cépages principaux

CABERNET SAUVIGNON

LISTAN DEL CONDADO

ZALEMA

TEMPRANILLO

SYRAH

SAUVIGNON BLANC

PEDRO XIMENEZ

PALOMINO FINO

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

MERLOT

GARRIDO FINO

COLOMBARD

8. Description du ou des liens

Lien

Cette AOP fait partie de la vallée du fleuve Guadalquivir, qui s’étend sur un terrain plat ou légèrement ondulé. Le climat est de type méditerranéen, bien que son ouverture atlantique, facilitée par le relief, lui confère certaines caractéristiques océaniques qui se perçoivent dans les styles viticoles, influencés par la proximité du Parc national de Doñana et par le savoir-faire traditionnel de la région. Les vins de liqueur, dont les «Generosos», sont obtenus par les systèmes traditionnels de «criaderas y soleras» et statique, où la manipulation des fûts et/ou des barriques en chêne est essentielle à la qualité des vins. L’architecture et la gestion de la cave maintiennent un microclimat optimal pour le vieillissement.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

dans la législation nationale.

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage.

Description de la condition:

la dénomination de l’AOP «Condado de Huelva» apparaît de manière bien visible sur l’étiquetage. Avant la mise sur le marché, les étiquettes doivent être contrôlées par le conseil régulateur aux fins du présent cahier des charges. Quel que soit le conditionnement utilisé conformément à la législation en vigueur dans lequel les vins sont mis à la consommation, il doit être muni d’un sceau de garantie, d’une étiquette ou d’une contre-étiquette numéroté(e) délivré(e) par le conseil régulateur. Mention facultative pour les unités plus grandes «Andalucía».

Lien vers le cahier des charges du produit

https://juntadeandalucia.es/export/drupaljda/PC_Condado_modificado.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.