ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEE DES
DOCUMENTS "COM"
COM (67)329
Vol.1967/0057

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

!
COMMUNAUTE ECONOMIQUE EUROPEENNE
COMMISSION
COM(67 )329final
Bruxelles ,le20juin 1967
Proposition d'un
REGLEMENT DUCONSEIL
portant détermination d'unegrille communautaire
declassement descarcasses deporc
(présentée parlaCommission auConseil )
COM(67 )329final

EXPOSE DES MOTIFS
1.Envertu del'article 4paragraphe 1durèglement portant organisation commune
desmarchés dans lesecteur delaviande deporc ,ilestfixé annuellement un
prix debase duporc abattu valable pour unequalité type définie d'après une
grille communautaire declassement descarcasses deporc .
Ilappartient ,àlademande desdélégations ,auConseil d'arrêter cette grille
communautaire declassement descarcasses deporc (article 4paragraphe 5)•
2.Dans l'immédiat ,cette grille doit permettre dedéfinir surdesbases communes
laqualité type ainsi quelesnormes d'achat desdifférentes carcasses deporc
retirées dumarché dans lecadre desopérations desoutien dumarché ,etdès .
quepossible ,derecueillir austade dumarché unique descotations régionales
comparables etainsi contribuer àunemeilleure fluidité dumarché duporc .
3.Lechoix des critères declassement des carcasses aeulieu sur labase des
barèmes declassement existant àl'heure actuelle dans lespays dela
Communauté .Après examen descorrélations existant entre lescritères de
olassement envisagés etlaproportion deviande delacarcasse ,ils'estrévélé
qu'enmatière declassement descarcasses deporc ,lescritères objectifs :
poids delacarcasse ,épaisseur dulard dorsal ,sont déterminants .
Eneffet ,lesrecherches zootechniques ontprouvé qu'ilexiste unecorrélation
très élevée entre l'épaisseur dulard dorsal etle"viandé "delacarcasse ,
etainsi ils'estavéré quelacombinaison lamieux ajustée desdeux critères ,
poids delacarcasse etépaisseur dulard auniveau dusacrum ,permet de
déterminer unbarème declassement descarcasses deporc .Encequiconcerne
lescritères subjectifs telles que l'appréciation delaconformation ,la
qualité delaviande etdugras ,ilssont sujets àdesinterprétations
qu'influencent leshabitudes commerciales oumême lescours desdifférents
morceaux delacarcasse .Enconséquence ,iln'esttenu compte decette
appréciation subjective quecomme critère complémentaire permettant de
définir lesclasses deporc retenues .Ondistingue ainsi descarcasses
"extra ","bien enviande ","enviande "et"peuviandé "oufortement infiltrées
degraisse .
•••1•••

-2-
4.Euégard àlalibre circulation desproduits dusecteur delaviande deporc
le1erjuillet 1967 tlagrille communautaire declassement descarcasses de
porc permettra deréaliser unebonne transparence dumarché duporc dont
tous lesintéressés peuvent tirer profit .
5.Enoutre ,l'application pratique surdesbases communes delagrille commu­
nautaire declassement descarcasses deporc suppose desdéfinitions communes
etdesnotes explicatives .

3-- ■"V
Proposition d'un
REGLEMENT WCONSEIL
portant détermination d'unegrille communautaire declassement ,descarcasses depo .
(présentée parlaCommission auConseil )
LECONSEIL DELACOMMUNAUTE ECONOMIQUE EUROPEENNE ,
vuletraité instituant laCommunauté économique européenne ,
vulerèglement n°.../67/CEEduConseil ,du.... ,portant organisation commun
desmarchés dans lesecteur delaviande deporc (l),etnotamment sonarticle 4
paragraphe 5»
vulaproposition delaCommission ,
considérant qu'ildoit être fixé annuellement ,avant le1eraoût ,unprix debase
pour leporc abattu d'unequalité définie d'après unegrille communautaire de
classement descarcasses deporc ;
considérant qu'ilestdèslors nécessaire d'établir pour leporc abattu desrègles ,
assurant uneclassification uniforme descarcasses ;que l'application deces
règles doit rendre possible uneappréciation correcte delasituation deprix sur
lesmarchés delaCommunauté ;
considérant qu'ilconvient debaser une telle classification surdescritères
objectifs etnotamment surlerapport entre l'épaisseur dulard dorsal d'unepart
etlepoids delacarcasse d'autre part ;quecesdeux critères consti­
tuent uneindication valable durapport viande-graisse quijoue unrôle important
dans l'évaluation descarcasses ;
considérant que ,pour tenir compte desdifférences dequalités nonmesurables et
notamment delaproportion deviande decertaines parties delacarcasse ,il
convient defaire appel dans l'appréciation globale àd'autres caractéristiques
exprimées parlesnotions "extra ","bien enviande ","enviande "et"peuviandé "
quipermettent uneappréciation définitive ,
(1)J.O. n°•••/•••

AARRETE LEPRESENT REGLEMENT :
Article premier
Lagrille communautaire declassement descarcasses deporc figure àl'annexe I,
Lesnotions utilisées dans lagrille sont définies àl'annexe II.
Article 2
Leprésent règlement entre envigueur le1erjuillet 1967-
Leprésent règlement estobligatoire dans tous seséléments etdirectement
applicable dans tout Etat membre .
Fait àBruxelles ,le ParleConseil
Leprésident
Annexes

Annexe I
Grille crmnranau taire declassement des carcasses depore
ClassePoida delacarcasse
KilsfrraramesEpaisseur delard
MillimètresAutres
enitèrea
60etplus jusqu' à15 inclus extra
6 60jusqu' àmoins de 70 jusqu' à20 xnc
7 70ii 80ii 25ii
8 8o 90» 39h
9 I90h 100II 35ti
10 1«0II 12©ti ko
12 12Cil 140ti k5«i
Ik 1%ti 160it 50H
16 plus de160 !
Ifl 55bien en
viande
1
6
7
8
9
10
12
1k
1660jusqu' àmoins de70
70 " 8o
8o " 90
90 " ^100
1©0 " '120
120 » l*fO
l*fO " 160
plus de160jusqu' à25inclus
h30h
»35n
il ko n
il k5 n
n 55Ii
n 6on
n65IIenvxande
6
7
8
«
13
12
l*f
16
1
26©jusqu' àmoins de70
70 '« 80
8© » 90
90 « 100
1M lf 12©
120 » 1*K >
1*K> » 160
plus del6ojusqu 1à30inclus
it35n
H ko11
II k5 n
n 50n
n bOn
il65n
n7«n
Pures gras detout poids
Truxes bxen envxande
autres truies
Verratspeu viande

Annexe II
■ 1*.."• ' , .
Définitions relatives .àlagrille communautaire declassement des carcasses deporc
f
I. "Carcas se" ' -v .•
Corps entier del'animal del'espèce porcine desespèces domestiques ,abattu ,
avec tête ,panne etrognons ,pieds dedevant etdederrière etqueue ,saigné
etvidé ,après enlèvement dessoies ,desyeux ,desoreilles etdessabots .
Silacarcasse estpartégée endeux ,lamoelle épinière etlacervelle sont
retirées .
II."Poids "
Carcasse pesée refroidie .
III.Epaisseur delard (lard dorsal )
Epaisseur delard mesurée surunecaroasse refroidie ,couenne comprise ,au
niveau dusacrum . : ' ;
Aucasoùl'épaisseur dulard mesurée àlanuque dépasse deplus de15mmcelle
mesurée auniveau dusacrum ,l'épaisseur dulard estcelle mesurée àlanuque
diminu63 de15mm.
IV.Autres caractéristiques
1."Extra " -,
Porcs deboucherie quienraison deleur conformation sont rangés dans la;
classe extra .Carcasses exceptionnellement "bien formées ,bien enviande dans
toutes lesparties duCQTDS ,notamment desjambons particulièrement bien
fornés etdesépaules très bien enviande .Lard dorsal mince etblanc ,
proportion deviande maximum etinfiltration degraisse minimum enparticu­
lier auniveau deslonges etdelapoitrine .
2."bien enviande"
Porcs deboucherie bien enviande avec unefaible proportion degraisse ,
notamment dans lesjambons ,lesépaules ,leslonges etlapoitrine ,et .|
présentant unebonne conformation dans toutes lesparties ducorps .
•t•/••9

3."enviande " . .
Porcs de'boucherie avec uneproportion moyenne deviande -dans toutes +.v
porties ducorps ,notamment dans lesjambons ,leslonges etlesépaules ,
etprésentant unebonne conformation .Poitrine assez fortement infiltrée
degraisse ,mais avec descouches deviande encore suffisantes .
4."peuviande "
Porcs de "boucherie avec uneplus faible proportion deviande etune
conformation moins satisfaisante etune forte infiltration degraisse dans
toutes lesparties ducorps ,notamment dans leslonges etlapoitrine .
"Truies "
Porcs ayant misbasaumoins une fois .