Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) n° 2081/92 du Conseil relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques

(2002/C 168/08)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CEE) n° 2081/92. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'un État membre dans un délai de six mois à partir de la présente publication. La publication est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6 par lesquels il est considéré que la demande est justifiée au sens dudit règlement.

RÈGLEMENT (CEE) N° 2081/92 DU CONSEIL

DEMANDE D'ENREGISTREMENT: ARTICLE 5

AOP (x) IGP ( )

Numéro national du dossier: 82/99

1. Service compétent de l'État membre Nom: Direcção-Geral do Desenvolvimento Rural

Adresse: Av. Defensores de Chaves, n.o 6, P-1049-063 Lisboa

Téléphone (351) 213 18 43 00

Télécopieur (351) 213 52 13 46.

2. Groupement demandeur 2.1. Nom: ACPA - Associação de Criadores de Porco Alentejano

2.2. Adresse: Rua Armação de Pêra, n.o 7, P-7670 Ourique

Téléphone (351-286) 51 80 30

Télécopieur (351-286) 51 20 70

2.3. Composition: producteur/ transformateur (x) autre ( ).

3. Type de produit: Classe 1.1. - Viande fraîche et abats.

4. Description du cahier des charges (résumé des conditions de l'article 4, paragraphe 2).

4.1. Nom: Carne de Porco Alentejano

4.2. Description: On entend par "Carne de Porco Alentejano" la viande obtenue par découpe de carcasses de porcs de race Alentejana abattus à un âge compris entre huit et quatorze mois, inscrits au livre généalogique portugais de porcins (section "race Alentejana"), ou inscrits au livre des naissances et issus de père et mère inscrits au livre généalogique ou au registre zootechnique de la race, nés, élevés et abattus dans l'aire géographique délimitée ci-après.

La viande de porc de l'Alentejo provient de carcasses dont le poids minimal est de 50 kg et le poids maximal de 100 kg. La graisse est brillante, ferme, non exsudative et de couleur blanche. La couleur de la viande varie entre le rose pâle et le rose foncé. Cette viande, qui se distingue par son muscle à grain fin, est très savoureuse et succulente. Vingt-quatre heures après l'abattage, son pH se situe entre 5,7 et 6,0.

4.3. Aire géographique: L'aire géographique de production, délimitée en tenant compte de la spécificité du mode de production, des caractéristiques organoleptiques des produits et du savoir-faire des populations, comprend les communes d'Alter do Chão, Castelo de Vide, Crato, Marvão, Nisa, Portalegre, Avis, Mora, Ponte de Sôr, Arronches, Campo Maior (à l'exception de la freguesia de S. João Baptista), Elvas (à l'exception de la freguesia de S. Pedro), Fronteira, Monforte, Borba, Estremoz, Sousel, Vila Viçosa, Arraiolos, Évora, Montemor-o-Novo, Portel, Vendas Novas, Viana do Alentejo, Alandroal, Mourão, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Alcácer do Sal ( à l'exception de la freguesia de S. Matias do Castelo), Grândola (à l'exception de la freguesia de Melides), Alvito, Beja, Cuba, Mértola, Vidigueira, Barrancos, Moura, Serpa, Aljustrel, Almodôvar, Castro Verde, Ferreira do Alentejo, Ourique, Odemira (à l'exception des freguesias de Vila Nova de Mil Fontes e S. Teotónio), Santiago de Cacém (à l'exception de la freguesia de Santo André) et Sines.

4.4. Preuve de l'origine: Seuls peuvent bénéficier de l'appellation d'origine "Carne de Porco Alentejano" les animaux élevés dans des exploitations agricoles situées dans l'aire géographique de production, respectant les conditions d'élevage décrites dans le document intitulé "Cahier des charges - Carne de porco Alentejano - AO" et soumises au régime de contrôle et de certification prévu dans le document intitulé "Règles de contrôle et de certification de la viande de porc de l'Alentejo".

4.5. Méthode d'obtention: La viande est obtenue par découpe de carcasses de porcs de race Alentejana, inscrits au livre généalogique portugais de porcins (section race Alentejana) ou au livre des naissances et élevés dans des exploitations agropastorales situées dans l'aire géographique décrite ci-dessus, à l'exception des animaux reproducteurs. Les animaux sont transportés vers le lieu d'abattage par des moyens appropriés, en évitant les situations de stress; la durée du voyage ne peut dépasser huit heures consécutives et l'utilisation de tranquillisants est interdite. Le chargement et le déchargement des animaux sont effectués par quais ou rampes. Avant l'abattage, les animaux doivent obligatoirement être maintenus, pendant une période d'attente de vingt-quatre heures, dans des locaux appropriés où ils disposent uniquement d'eau claire. L'abattage et la découpe ne sont autorisés que dans des abattoirs et ateliers agréés par l'Union européenne et ayant obtenu l'avis favorable de l'organisme privé de certification et de contrôle (OPC). Avant l'abattage, on procède obligatoirement à l'étourdissement des animaux, suivi immédiatement de la saignée et de l'éviscération. La chaîne d'abattage est ininterrompue, de manière à réduire le risque de contamination microbienne. L'abattage ainsi que les opérations de découpe se déroulent en présence d'un représentant de l'OPC.

Vient ensuite la réfrigération des carcasses, qui est effectuée lentement de manière à atteindre la température de 1 °C en cinq heures. La maturation, réalisée à 1 °C, se poursuit pendant au moins deux jours après l'abattage. Toute congélation des carcasses ou de la viande est interdite. Sont disqualifiés les carcasses ou les morceaux ayant subi le moindre dommage durant la période d'attente ou au cours des opérations d'abattage, de saignée, d'éviscération, de réfrigération, de découpe ou de maturation.

4.6. Lien: Déjà à l'époque de l'Empire romain, les produits obtenus à partir du porc local avaient bonne réputation et figuraient, avec l'huile d'olive, les vins et les métaux précieux, parmi les matières premières que les Romains importaient et dont ils ornaient leurs tables pour impressionner les invités.

Jusqu'aux années soixante, le porc de race Alentejana assurait l'essentiel de l'approvisionnement en viande de l'ensemble du pays. À cette époque, les éleveurs conduisaient les troupeaux, par leurs propres moyens, jusqu'aux grands centres urbains où se trouvaient les principaux abattoirs. En province, loin des grandes villes, l'abattage traditionnel du porc fournissait de la viande pour toute l'année. Plus tard, avec la diffusion des races précoces, nombreux furent les éleveurs qui remplacèrent, dans leurs exploitations, les porcs de race Alentejana par des animaux de race plus productive. Depuis 1992, cette situation a tendance à s'inverser. Aujourd'hui, comme dans les temps les plus reculés, on commence à s'intéresser à l'élevage d'animaux spécialement adaptés au système extensif, de manière à valoriser le montado de l'Alentejo et d'améliorer les conditions environnementales de la région, menacée de désertification humaine et animale. En effet, l'élevage de ces animaux est indissociable du pacage en chênaie caractéristique de toute l'aire de production. Les glands des chênes ballotes et des chênes liège, fruits du montado, constituent un élément essentiel dans l'alimentation de ces animaux, qui influence de manière indiscutable les caractéristiques organoleptiques de leur viande.

4.7. Structure de contrôle: Nom: Agricert - Certificação de produtos alimentares, LDA

Adresse: Rua Dr. António Pires Antunes, 4-r/c esq.o - sala C, P-7350 Elvas.

4.8. Étiquetage: Mentions obligatoires: Carne de Porco Alentejano - Appellation d'origine, ainsi que la marque de certification, dûment numérotée et indiquant le nom du produit et le nom de l'organisme de certification.

4.9. Exigences nationales: Toutes les dispositions applicables découlant de la législation nationale et communautaire en vigueur.

N° CE: G/PT/000158/00.09.14.

Date de réception du dossier complet: 23 juillet 2001.