FR Journal officiel de l'Union européenne C 70/11

Publication d’une demande au titre de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2011/C 70/06

La présente publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

RÉSUMÉ

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«KOČEVSKI GOZDNI MED»

No CE: SI-PDO-0005-0425-29.10.2004

AOP ( X ) IGP ( )

Ce résumé présente les principaux éléments du cahier des charges du produit à des fins d'information.

1. Service compétent de l'État membre:

Nom: Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano RS Adresse: Dunajska 58 SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA Tél. +386 14789109 Fax +386 14789055 Courriel: varnahrana.mkgp@gov.si

2. Groupement:

Nom: Združenje Kočevski med Adresse: Ulica heroja Marinclja 14 SI-1330 Kočevje SLOVENIJA Tél. +386 18939339 Fax — Courriel: dragan.stijepic@nlb.si Composition: producteurs/transformateurs ( X ) autres ( )

3. Type de produit:

Classe 1.4. Autres produits d'origine animale (œufs, miel, produits laitiers sauf beurre, etc.).

4. Cahier des charges:

[résumé des conditions visées à l'article 4, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006]

4.1. Nom:

«Kočevski gozdni med»

4.2. Description:

Les types de «Kočevski gozdni med» sont les suivants:

a) Miel de forêt

Il provient d'un mélange de miel de miellat avec une forte teneur en minéraux. Sa couleur varie du brun clair au brun foncé, avec des nuances rouges ou vertes, il peut être trouble ou transparent et son arôme est celui de la résine, des noix et du sirop de pousses d'épicéa. Sa conductivité électrolytique minimale est de 0,85 mS/cm.

b) Miel d'épicéa

En son état liquide, ce miel est de couleur rouge brunâtre et plutôt épais. Il a un goût de résine, de sirop de pousses d'épicéa, de bonbons aux herbes, d'infusion aux plantes, de café torréfié, de fruits secs, de figues, de bonbons au café; il est souple et colle à la langue et au palais. Sa conductivité électrolytique minimale est de 0,95 mS/cm.

c) Miel de sapin

Il présente une couleur gris-brun foncé à reflets verdâtres. Il a un goût de caramel, de sucre brûlé, de résine, de bois de conifère frais, de sirop de pousses d'épicéa, de fumé, de thé noir au lait et de bonbons aux herbes. Sa conductivité électrolytique minimale est de 0,95 mS/cm.

d) Miel de tilleul

Sa couleur est jaune clair à jaune moyen ou ambre. Son arôme de menthol, d'infusion au tilleul, de fleur de tilleul est intense et puissant. Sa conductivité électrolytique minimale est de 0,8 mS/cm.

Le «Kočevski gozdni med» doit également respecter les paramètres suivants:

— teneur maximale en eau de 18,6 %,

— HMF maximal de 10,

— il ne doit pas être chauffé à plus de 40 °C,

— il ne doit pas provenir de sucre donné aux abeilles pour les nourrir ou de miel ne provenant pas de l'aire géographique de production,

— il ne doit pas être tamisé à l'aide de tamis dont la largeur des trous est inférieure à 0,2 mm,

— la teneur minimale totale en fructose et en glucose est de 45 g/100 g de miel,

— le poids spécifique du miel est de 1,40 à 1,45 g/cm3,

— lors de l'analyse organoleptique, le miel doit obtenir un nombre suffisant de points pour l'aspect, l'odeur et le goût (au minimum 9,5 points sur un total de 12 points).

4.3. Aire géographique:

L'aire est délimitée au nord-ouest par une ligne partant de la commune de Loški potok, passant au pied de la montagne de Racna gora et qui se poursuit vers le nord en traversant Lužarje, Krvava peč, Rob et la vallée de Raščica; elle se dirige ensuite vers Ponikve, puis en direction du sud-ouest, en longeant le pied de la montagne Mala gora. Elle se dirige ensuite vers l'est pour rejoindre la rivière Krka, longe le pied des montagnes de Rog et de Poljanska gora, jusqu'à la rivière Kolpa. Les plus grandes localités situées sur la ligne orientale sont: Dvor, Soteska et Črmošnjice. Au sud et au sud-ouest, l'aire est délimitée par une ligne parallèle à la frontière avec la République de Croatie, longeant les rivières Čabranka et Kolpa. Les plus grandes localités situées sur cette ligne sont: Čabar, Osilnica, Brod na Kolpi et Stari trg ob Kolpi.

Toutes les localités citées sont situées à l'intérieur de l'aire géographique délimitée.

4.4. Preuve de l'origine:

Les ruches servant à la production du «Kočevski gozdni med» doivent être situées à l'intérieur de l'aire géographique délimitée.

Le contrôle de l'origine du «Kočevski gozdni med» se fait à plusieurs niveaux et est exécuté par l'apiculteur, l'association Združenje Kočevski med, les inspecteurs et enfin, également par un organisme de certification indépendant.

L'apiculteur doit enregistrer différentes données et notamment entrer dans son journal un relevé journalier du butinage des abeilles (localisation, nombre de ruches, durée de butinage, quantité de miel récoltée, lot, etc.), effectuer un relevé des mesures de protection de la santé des abeilles et des analyses de miel. L'association Združenje Kočevski med tient un registre des apiculteurs producteurs du «Kočevski gozdni med» (localisation des ruchers, nombre de ruches, production de miel par ruche), un registre des étiquettes numérotées portant la marque «Kočevski gozdni med» ayant été émises, un registre des entreprises de conditionnement qui conditionnent le miel «Kočevski gozdni med» et un registre des inspecteurs. L'inspecteur (ayant suivi une formation spéciale sanctionnée par une licence) doit contrôler auprès de l'apiculteur qui souhaite conditionner le «Kočevski gozdni med» que ses activités d'apiculteur, de production, de conservation et de conditionnement du miel sont conformes aux règles. Si le miel répond aux normes, l'inspecteur octroie à l'apiculteur le nombre d'étiquettes «Kočevski gozdni med» demandé, en fonction de la quantité de miel déclarée. L'inspecteur doit tenir un registre dans lequel figure la conformité des pratiques apicoles de l'apiculteur et des analyses du miel effectuées sur place.

4.5. Méthode d’obtention:

Les ruches doivent se trouver à l'intérieur de l'aire géographique définie au point 4.3. Les apiculteurs sont tenus de respecter les bonnes pratiques apicoles. La production de miel est soumise à des normes d'hygiène strictes qui garantissent la production d'un miel de haute qualité.

Il est interdit d’exposer les rayons destinés à la fabrication du miel à des produits chimiques servant à lutter contre les maladies des abeilles et contre les parasites. Les colonies d'abeilles ne sont pas nourries durant la période de butinage. Afin d'éloigner les abeilles, on utilise la méthode du brossage, de la soufflerie et l'utilisation de l'enfumage est limitée au maximum, tandis que le recours à des produits chimiques répulsifs est interdit. Le conditionnement du miel s'effectue à maturité et lorsque la teneur en eau ne dépasse pas 18,6 %. Le miel ne peut être extrait des rayons contenant un couvain. Le miel n’est jamais mis en pots directement au départ de l’extracteur.

Le séchage du miel est interdit. Le miel est toujours tamisé; toutefois, le tamis utilisé ne doit pas retenir les particules inférieures à 0,2 mm. Il est possible de liquéfier le miel cristallisé en le chauffant; mais la température du miel au point de contact entre celui-ci et l'élément chauffant ne doit pas dépasser 40 °C. La liquéfaction du miel par chauffage au micro-ondes est interdite.

Seul le conditionnement du «Kočevski gozdni med» ayant lieu à l'intérieur de l'aire géographique permet de garantir et de conserver la haute qualité du miel et aussi d'éviter toute altération de ses propriétés physiques, chimiques et organoleptiques. Avant d'être conditionné et étiqueté, chaque lot de «Kočevski gozdni med» doit obligatoirement être encore examiné et évalué. Ce contrôle est effectué par les inspecteurs (voir point 4.4) et des contrôles supplémentaires sont en même temps effectués par l'autorité de contrôle visée au point 4.7. Le «Kočevski gozdni med» est conditionné dans divers emballages destinés à la vente au détail. Immédiatement après le conditionnement, les pots et les couvercles sont scellés par une étiquette pour s'assurer que le pot ne pourra être ouvert sans déchirer celle-ci. Le contrôle strict de toutes les phases de production et de la traçabilité limite également le risque de mélanger le produit avec d'autres miels ou d'étiqueter d'autres types de miel sous la dénomination «Kočevski gozdni med».

4.6. Lien:

La région boisée de Kočevje possède une nature préservée de qualité exceptionnelle qui compte parmi les régions les mieux conservées d'Europe. L'aire géographique de production du «Kočevski gozdni med» correspond pratiquement dans sa totalité à la région de Kočevska-Kolpa, zone de conservation Natura 2000 qui représente un des plus importants volets de la mise en œuvre des directives «Habitats» et «Oiseaux». La région Kočevska-Kolpa est une des plus vastes zones forestières ininterrompues de Slovénie. Ici, la région dinarique est peuplée de hêtres illyriens faisant partie des habitats protégés d'Europe.

La zone de butinage des abeilles est exceptionnellement boisée, son centre s'étendant sur 800 km2 dont 95 % sont recouverts d'arbres forestiers. La flore de la région est extrêmement variée, à laquelle s'ajoute la végétation en lisière de forêt, celle des pâturages et des marais. La présence de communautés végétales mellifères et la diversité des habitats, les conditions climatiques et les altitudes diffèrent selon la sous-région. Les apiculteurs savent tirer profit de la richesse de la flore et des diverses époques de végétation. Aussi, le sapin produit-il du nectar en juin, souvent aussi en juillet et en août, l'épicéa en juin et parfois dès la fin de mai, le tilleul (miellat) arrive au moment de la floraison dès le mois de juin, atteignant son pic de production environ quatorze jours après la fin de la floraison. Afin d'exploiter au maximum les conditions de butinage, les apiculteurs déplacent leurs abeilles d'une aire de butinage à l'autre à l'intérieur de l'aire géographique en suivant de près les bulletins d'information apicole. Le résultat de cette manière de procéder permet de produire les différents types de «Kočevski gozdni med» précités.

La désignation d'un patron des abeilles, saint Ambroise, prouve qu'il existe une tradition apicole pluriséculaire dans l'aire géographique. On sait seulement que ce saint vivait au IVe siècle de notre ère et qu'il était évêque et enseignant. Aujourd'hui encore, les apiculteurs le vénèrent et le remercient pour la santé de leurs abeilles et une bonne année de production de miel. On peut apercevoir sur l'autel de l'église paroissiale de Stari Trg ob Kolpi une grande statue de saint Ambroise avec à ses pieds une ruche.

Il y a quelques années fut découverte dans la chapelle de Laza ob Kolpi une fresque datant de 1557 représentant saint ambroise en compagnie de trois autres saints. Ces œuvres témoignent de la présence ancestrale de l'apiculture dans la région élargie de Kočevje.

C'est également à quelques patriotes lettrés ayant décrit leur travail d'apiculteurs que l'on doit l'essor de l'apiculture dans la région de Kočevje. Citons notamment Jurij Jonke, prêtre, juge et maire, né en 1777 à Svetli Potok, près de Kočevje, qui était également un excellent apiculteur et qui a contribué à la promotion de l'apiculture locale. Il faisait part de son travail dans le journal apicole allemand Bienenzeitung et écrivait également pour Ljubljanske Novice et Ilirischer Blatt. C'est en 1836 qu'il écrivit un petit livre sur l'apiculture, intitulé: Anleitung zur praktischen Behandlung der Bienenzucht.

L'écrivain Fran Levstik, né à Retje, près de Velike Lašče, fut également un grand apiculteur. Il est l'auteur de Bučelstvo, publié en 1853.

C'est uniquement après la première guerre mondiale (1914-1918) que l'apiculture a connu un véritable essor, avec la création de succursales de sociétés apicoles.

Parmi ses promoteurs, l'apiculteur progressiste de Nova Sela ob Kolpi, Josip Kajfež (1881-1944), était, déjà en 1918, propriétaire de 100 colonies d'abeilles. Il fut non seulement un bon apiculteur et à l'origine de l'organisation de l'apiculture dans la vallée de Kostelska, mais également un éleveur de reines réputé. Il contribuait également à la revue Slovenski čebelar et à d'autres publications similaires.

4.7. Organisme de contrôle:

Nom: Bureau Veritas, d.o.o. Adresse: Linhartova 49a SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA Tél. +386 14757670 Fax +386 14747602 Courriel: info@bureauveritas.si

4.8. Étiquetage:

Le miel qui satisfait au cahier des charges porte la dénomination «Kočevski gozdni med», l'indication «appellation d'origine protégée», le symbole communautaire correspondant et le label de qualité national.

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.