ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(69)1362
Vol.1969/0241

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE, Euratom) n°354/83 duConseil du1erfévrier 1983
concernant l'ouverture aupublic desarchives historiques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergie atomique (JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifié par lerèglement (CE, Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossier estouvert aupublic. Lecaséchéant, lesdocuments
classifiés présents dans cedossier ontétédéclassifiés conformément àl'article 5dudit
règlement.
Inaccordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No354/83 of1February 1983
concerning theopening tothepublic ofthehistorical archives oftheEuropean Economic
Community andtheEuropean Atomic Energy Community (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC, Euratom) No1700/2003 of22September 2003 (OJL243,
27.9.2003, p.1),this fileisopen tothepublic. Where necessary, classified documents inthis
filehave been declassified inconformity with Article 5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG, Euratom) Nr.354/83 desRates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI. L43vom 15.2.1983,
S.1),geändert durch dieVerordnung (EG, Euratom) Nr.1700/2003 vom 22.September 2003
(ABI. L243vom 27.9.2003, S.1),istdiese Datei derÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden dieVerschlusssachen indieser Datei inÜbereinstimmung mitArtikel 5
dergenannten Verordnung freigegeben.

f
COMMISSION DES COMMUNAUTES EUROPEENNES
COM(69 )1362 final
Bruxelles ,le9janvier 1970
Proposition d'une
DIRECTIVE (CEE )DUCONSEIL
relative aurapprochement deslégislations des
Etats membres concernant les caséines
etles caséinates
(présentée parlaCommission auConseil )
COM(69 )1362 final
1

Proposition d'une
DIRECTIVE (CEE)DUCONSEIL
relative aurapprochement deslégislations
des Etats membres concernant les caséines
etles caséinates
(présentée parlaCommission auConseil )
LECONSEIL DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES , ,
vuletraité instituant laCommunauté Economique Européenne et,notamment ,
sonarticle 100 ,
vulaproposition delaCommission , -
vul'Avis duParlement Européen ,
vul'avis duComité Economique etSocial , •j.-
considérant quele3dispositions législatives ,réglementaires etadminis­
tratives envigueur dans certains Etats ,membres définissent lescaracté­
ristiques decomposition etdefabrication descaséines etcaséinates
destinés àl'alimentation humaine ainsi quelesconditions auxquelles
doivent répondre cesproduits pour qu'ilpuisse être fait usage,' encequi
lesconcerne ,decertaines dénominations oupour queleur utilisation
dans lapréparation d'autres denrées alimentaires soit autorisée ;que de
telles dispositions .n'existent pasactuellement .dans d'autres Etats
membres ;
considérant quelesdifférences entre ceslégislations sont denature
àentraver lalibre circulation desoaséines etcaséinates destinés à
.ν
l'alimentation humaine eta.créer desconditions deconcurrence inégales
entre les .utilisateurs ;,qu'elles ont ,decefait ,uneincidence directe
sur l'établissement etlefonctionnement dumarché commun ;

considérant quecertaines caséines etcertains caséinates àusages indus­
triels ontdescompositions identiques àcelles descaséines etcaséinaxes
destinés àl'alimentation homaine ;quelecontrôle descaractéristiques
decaractère sanitaire quiestopéré encequiooncerne lescaséines
etcaséinates ■ -destinés àl'alimentation humaine ,nel'estpas
encequiconcerna lescaséines etcaséinates industriels ;qu'ilconviant ,
dèslors ,doveillqr àcgquolescaséines -etcaséinates àusages indus­
triels nesoient pasutilisés pour l'alimentation humaine ;
considérant qu'ilest ,parconséquent nécessaire dedéterminer auniveau
communautaire les règles quidoivent être observées encequiconcerne
lacomposition decesproduits etleur étiquetage ;qu'ilyalieu ,
notamment ,depréciser lesconditions auxquelles desréférences particulières
àlaqualité peuvent être utilisées pour certains decesproduits ;
considérant que ,sans préjuger l'adoption deprescriptions communautaires ,
ilconvient quelesdispositions nationales concernant l'hygiène alimen­
taire ,lesmatériaux destinés àentrer encontact avec lesdenrées alimen­
taires ,ainsi que l'étiquetage ,nepuissent ,jusqu' àl'entrée enapplica­
tion desdites prescriptions communautaires ,créer desentraves àla
libre circulation descaséines etcaséinates ;
considérant queladétermination desmodalités relatives auprélèvement des
échantillons etdesméthodes d'analyse nécessaires aucontrôle dela
composition etautres caractéristiques desproduits encause sont des
mesures d'application decaractère technique etqu'ilconvient d'en
confier l'adoption àlaCommission dans lebut desimplifier etd'accé­
lérer laprocédure ;
considérant que ,dans tous lescas ,pour lesquels leConseil confère
àlaCommission descompétences pour l'exécution desrègles établies dans
ledomaine desdenrées destinées àl'alimentation humaine ,ilconvient
deprévoir uneprocédure instaurant unecoopération étroite entre les
Etats membres etlaCommission ausein duComité permanent desdenrées
alimentaires institué parladécision duConseil n°69/4I4/CEEdu13
novembre 1969 •

AAI?RT7TSLAPRTDC3IJTEDIRECTIVE.:
Articlepremier
Ausensdelaprésentedirective,onentendparcaséinesles
produitsdéfinisàl'AnnexeIfparcaséinateglesproduitsdéfinis
àl'AnnexeIIetparcaséinesoucaséinatesalimentaires lesproduits
destinésàl'alimentation humaine.
.Article "2
Laprésentedirectives'applique:
a)auxcaséinesetcaséinates,enl'état;
b)auxmélangesdecaséinesetdecaséinates.
Article3
LesEtatsmembresprennenttoutesdispositionsutilespourque
le'sProduitsvisesàl'articlo2nepuissentÔtrocommercialisés que
s'ilsrépondentauxdispositions delaprésentedirectiveetdeses
annexes.
•* _.
Article4
.Nepeuventêtrecommercialisés dntantqueproduitsdestinésà
l"'alimentationhumaineni.utilinocpourlafabrication'deproduitsdestinés
àl'alimentationhumainequellesproduitsvisasàl"1article2fabriquésen
confprmatédesexigencespréciséesparlesnormesprévuesauparagrapheII
sousa)dechacunedesannexesIetII0

Arxicle 5
Lesproduits visés al'article 2,destines al'alimentation
humains ,nedoivent contenir aucun rgent conservateur ,correcteur depH,
colorant ouautre additif .
Article 6
Lesmatériaux d'emballages utilisés pour leconditionnement des
produits visés àl'article 2destinés àl'alimentation humaine nedoivent
pasêtre denature à.altérer leurs qualités organcleptiquosj bactériologi­
ques ouchimiques .
Article 7
1. Lesemballages ouétiquettes ,sous lesquels sont commercialisés
lescaséines etcaséinates alimentaires ,doivent porter lesindications
suivantes ,bien visibles ,clairement lisibles etindélébiles :
»
a)pour lesproduits visés àl'article 2sous a),lamention
"caséine alimentaire "ou"caséinate alimentaire selon
lecas ,ainsi quelaréférence àlaqualité ;
b)pour lesproduits visés àl'article 2sous b);
–lamention "mélange destiné àl'alimentation humaine ";
–l'indication ,parlesmentions visées sous a),delanature
dechacun descomposants dumélange etdelaréférence à
saqualité ,suivie del'indication delaproportion dans
laquelle ilentre dans lacomposition decemélange ;
c)pour lesproduits conditionnés •pour lavente endétail ,lepoids
net ;

-5-
d)1.3nomoularaison sociale etl'adresse oulesiège social
dufabricant ouduconditionneur oud'unvendeur établi dans
laCommunauté ;
e)pour lesproduits importés despays tiers ,outre lesindications
visées sous a)àd),l'indication dupays d'origine .
2. Lescaséines etcaséinates alimentaires ,dont l'étiquetage fait
référence auxqualités définies parlesnormes prévues auparagraphe II
sous a)dechacune desAnnexes IetII,nepeuvent §treexportés vers
lespays tiers que s'ilsrépondent auxexigences précisées parlesdites
normes .
Article 8
1. Lesemballages ouétiquettes ,sous lesquels sont commercialisés
lesproduits visés àl'article 2,autres queceux destinés àl'alimentation
humaine *doivent porter lesindications suivantes ,bien visibles ,
clairement lisibles etindélébiles :
-.a)pour lesproduits ,visés hl'article 2,sous a): . ; .
–lamention "caséine àusage 3industriels "ou"caséinate
àusage industriels ",
to)pour lesproduits visés àl'article 2,sous b):
-la .mention mélange àusages industriels
*■»l'indication ,parlesMentions visées sous a),dela
nature dechacun de3co^pos-ànts duœélange etdelaréférence
.àsaqualité »s'vtvi3del'indication delaproportion dans
laquelle ilentre dans lacomposition decemélange .
Toutefois ,dans lecasoùuncomposant nerépond pas
auxexigences précisées pour laqualité normalisée lamoins
élevée ,laréférence àlaqualité estremplacée parlamention
"qualité nonnormalisée "î

-6-
o)lamention"interditpourl'alimentation humaine";
d)lenomoularaisonsooialeetl'adresseoulesiègesocial
dufabricant ouduconditionneur oud'ionvendeurétablidans
laCommunauté ;
e)pourlesproduitsimportésdespaystiers,outrelesindications
viséessousa)àd)rl'indicationdupaysd'origine.
2.Lesproduitsvisésàl'article2sousa),autresquedestinés
àl'alimentation humaine,dontl'étiquetagefaitréférenoeauxqualités
définiesparlesnormesprévuesauparagrapheIIsousb)dechacune
desAnnexesIetII;doiventrépondreauxexigencespréciséesparles­
ditesnormes.
Article9
LesEtatsmembresnepeuvent,pourdesmotifsconcernantla
composition ,lescaractéristiques defabrication ,leconditionnement et
l'étiquetage,interdirenientraverlecommercedesproduitsvisesàl'arti­
cle2stilasontconformesauxdispositions delaprésentedirectiveetdo
sesannexeso
Article10
Entantquedebesoin,sontdéterminéesselonlaprocédureprévue
àl'article11:
a)lesméthodesd'analysenécessairesaucoitrSledescaractéris­
tiquesviséesauparagrapheIIdechacunedesAnnexesIetII;
b)lesmodalitésrelativesauprélèvementdeséchantillons.

-7*
Article 11
1. Dans lecasoù .ilestfait référence àlaprocédure définie au
présent article ,lereprésentant delaCommission soumet auComité
permanent desdenrées alimentaires ,institué parladécision duConseil
n°69/414/CEEdu13novembre 1969 ci-après cbénommé le"Comité un
projet desdispositions àprendre .LeComité émet sonavis surceprojet
dans undélai que leprésident peut fixer enfonction del'urgence dela
question encause .Ilseprononce àlamajorité dedouze voix ,desvoix
desEtats membres étant affectées delapondération prévue àl'artiole
I48paragraphe 2dutraité .LePrésident neprend paspart auvote .
2. a)LaCommission arrête lesdispositions envisagées lorsqu' elles
sont conformes àl'avis duComité ,
b)Lorsque lesdispositions envisagées nesont pasconformes
àl'avis duComité ouenl'absence d'avis ,laCommission soumet
sans tarder auConseil uneproposition relative auxdispositions
àprendre .LeConseil statue àxs,majorité qualifiée ,
c)Siàl'expiration d'undélai detrois mois àcompter dela
saisine duConseil ,celui-ci n'apasstatué ,lesdispositions
proposées sont arrêtées parlaCommission .
Article 12
Lesdispositions delaprésente directive ,àl'exception des
articles 7paragraphe 2àt8paragraphe 2,nesont pasapplicables
auxproduits visés àl'article 2destinés àêtre exportés vers les
pays tiers .

-8-
Articlc13
1.LesEtatsmembresprennenttoutesdispositionsutilespourque
leurlégislationmodifiéeconformément auxdispositions précédentessoit
rendueapplicableàoompterdu1eroctobre1970*Useninforment
immédiatement laCommission.
2.Dèslanotification delaprésentadirective,lesEtatsmembres
veillentenoutreàinformerlaCommission ,ontempsutilepourqu'elle
présentesesobservations ,detoutprojetultérieurdedispositions
essentielles d'ordrelégislatif,réglementaire ouadministratif qu'ils
envisagentd'adopterdansledomainerégiparlaprésentedirective.
Article14
LesEtatsmembressontdestinataires delaprésentedirective.
Bruxelles,le
ParleConseil
LePrésident

ANNEXE I
CASEINES
I.DEFINITION
Onentend parcaséine lamatière protéique lavée etsechée ,
ins <?lubie dans l'eauobtenue :
-soit parcoagulation delait écrémé ,aumoyen notamment ,d'a.cides ou .
deprésure ,
-soit àpartir dubabeurre ,
-soit àpartir decaséine brute .
Ausens del'alinéa précédent onentend par :
-lait écréme ,leproduit delatraite d'uneouplusieurs vaches auquel
rien n'aétéajouté etdont lamatière grasse aétééliminée pour
l'essentiel ,latendeur résiduelle encette matière nepouvant excéder
0,10$enpoids
-babeurre :sous produit séparé dubeurre aucours desafabrication et
obtenu àpartir dulait oudelacrème ;
-caséine brute :lamatière protéique insoluble dans l'eau ,obtenue à
partir delait écrémé ,telquedéfini ci-dessus ,parcoagulation au
moyen ,notauament ,d'acides oudeprésure .
Ondistingue ,parmi lescaseine :T
a)lescaséines alimentaires quisont celles répondant aux ."
prescriptions qualitatives etquantitatives précisées au
paragraphe IIsous a)ci-après ;
b)lescaséines àusages industriels quicomprennent ,notamment ,
lesproduits répondant auxprescriptions qualitatives et
.quantitatives précisées auparagraphe IIsoùs b)ci-après

II.NORMESAPPLICABLES AUXCASEINES
a)Nonnesapplicablesauxcaséinesalimentaires
1.Caséinesacides
1.Teneurmaximumeneau(l)
2.Teneurminimumenmatièresprotéiques
dulaitcalculéesurextraitsec(2)
3.Teneurmaximumenmatièresgrasses(3)
4.Teneurmaximumenacideslibres,
expriméenacidelaotique(4)
5.Teneurmaximumencendres
(P^Oj.inclus)(8)
6.Impuretés(mg.maximumdans10g)
7.Teneurmaximumensucreréducteur
(lactose)
8.Métaux(maximum)
–fer
–cuivre
–plomb
9.Teneurtotaleengermes
(maximumdans1g)
10.Teneurencoliformes (dans0,1g)
11.Germespathogènes
12.Germesthermophiles
(maximumdans1g)
13.Moisissures etlevures
(maximumdans1g)QualitéA
ouExtra -
12,0%
951»
1,51°
0,30/o
2,2$
15,0(5)
0,25Ê
20ppm
5PPm
5.ppm
30.000
absence
absence(a)
5.000
50QualitéB
oustandard
12,0%
90fo
2,0io
0,30$
2,2%
22,5(6)
Pasde
prescription
20ppm
5PPm
5PPm
100.000
2maximum
absence(a)
5.000
50
(a)Cetteabsenceestconstatéeenesquiconcernelesstaphylocoques
(beta–hémoljitique ,coagulasepositif)dans.lgrdeproduitetence
quiconoernelessalmonelles dans100gdeproduit.

•>
2.Ç.-scines_presures
12.Gèrmesthermophiles
(;maximumdans1g)
1-3.Moisissures et1-evures -
::(maximumdans1g)5.000
505.000
50
(a)Cetteabsenceestconstatéeencequiconcernelesstaphylocoquès
(bêta-hémolytique,coagulasëpositif •)dans1gdeproduitet
enoequiconcerneles'salmonellesdans 100gdeproduit.

-4-
b)Normes applicables àcertaines caséines àusages industriels
(1)Poids (enfo)d'eau ,déterminé après unséchage desixheures à102+2°C
de5gdecaséine .
(2)Poids (enfo)del'azote contenu ,déterminé parrapport àlamatière sèche
parlaméthode Kjeldahl etmultiplié par6,38
(3)Poids (enfo)delaquantité totale desubstance obtenue parlaméthode
Schmid -Bondzynski -Ratzlaff ouparlaméthode Rosé-Gottlieb .'
(4)Parteneur enacides libres -enéquivalence d'acide lactique -onentend
lesacides extraits enmilieu chaud etaqueux quisont titrés aumoyen d'une
lessive desodium (indicateur phénolphtaléine ).
(5)Teneur correspondant àcelle appréciée parcomparaison avec ledisque ADMI B
(6)Teneur correspondant àcelle appréciée parcomparaison avec ledisque ADMI G
(7)Teneur correspondant àcelle appréciée parcomparaison avec ledisque ADMI D
(8)Poids (enfo)durésidu del'incinération delacaséine après avoir fixé le
phosphore organique paraddition d'unseloud'unebase minérale déterminée
(9)Couleur appréciée selon laméthode CPA (Casein Plastic Association )
•••/•••

Annexe II
CASEINATES
I.DEFINITION
Onentend parcaséinates les sels delaoaseine et,notamment ,les
sels alcalins ,alcalino-terreux etammoniacaux delacaséine qui ,àl'exception
decertains caséinates alcalino-terreux ,sont pratiquement solubles dans -l'eau
distillée .
Ondistingue parmi lescaséinates : ....... .. . . ....
a)lescaséinates destinés àl'alimentation humaine ,quisont ceux répondant
auxprescriptions qualitatives etquantitatives précisées auparagraphe II
sous a)ci-après ;
b)lescaséinates àusages industriels quicomprennent ,notamment ,les
produits répondant auxprescriptions qualitatives etquantitatives précisées
auparagraphe IIsous b)ci-après .
II.N0RK3S APPLICABLES AUX CASEINATES .
a)Normes applicables auxcaséinates alimentaires . .
1»Teneur maximum eneau (l)
2.Teneur minimum enmatières protéiques du
lait calculée surextrait soc (2)
3.Teneur maximum enmatières grasses (3)et ■
encendres (4)
4.Teneur maximum ensucre réducteur (lactose )
5»Substances alcalines libres (pour les
caséinates desodium et/oulescaséinates
depotassium seulement
6.Métaux (maximum ):
-fer
-cuivre
-plombQualité A Qualité B
•6*0fo-- 8,0fo
92%
6,3/o
0,2fo
absence
20ppm
5PPm
5PPm89%
1,0$v
0,5$
absence
20ppm
5Ppm
5ppm

7.Teneurtotaleengermes(maximumdans1g)
8.Teneurenconformes (dans0,1g)
9.Germespathogènes
10.Germesthermophiles (maximumdans1g)
11.Moisissuresetlevures(maximumdans1g)QualitéAQualitéB
30.000 100.000
absence absence
absence(a)absence(a)
5.000 5.000
50 50
b)Normesapplicablesàcertainscaséinatesàusagesindustriels
QualitéA
1.Teneurmaximumeneau(l)
2.Teneurminimumenmatièresprotéiquesdulaitcalculée
surextraitsec(2)8,0%
89f>
(a)Cetteabsenceestconstatéeencequiconcernelasstaphylocoques
(bêta-hémolytique ,coagulasepositif)dans1gdeproduitetence
quiconcernelessalmonelles dans100.gdeproduit.»
(1)Poids(enfo)d'eau,déterminéaprèsun>séchagedesixheuresà102+2°C
de5grdecaséinate.
(2)Poids(enfo)del'azotecontenu,déterminéparrapportàlamatièresèche
parlaméthodeKjeldahletmultipliéepar6,38.
(3)Poids(enfo)delaquantitétotaledesubstanceobtenueparlaméthode
Schmid-Bondzynski-RatzloffouparlaméthodeRSso-Gottlieb .
(4)Poids(enfo)durésidudel'incinération ducaséinateaprèsavoirfixé
lephosphoreorganiqueparadditiond'unseloud'unebaseminérale
déterminée .