FR Journal officiel de l'Union européenne C 33/10

Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2010/C 33/06

La présente publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 (1) du Conseil. Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006

«PATATA DELLA SILA»

No CE: IT-PGI-0005-0643-21.09.2007

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Patata della Sila»

2. État membre ou pays tiers:

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6: Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

La dénomination «Patata della Sila» désigne le tubercule de conservation de l’espèce Solanum tuberosum, de la famille des Solanacées, obtenu à partir des variétés inscrites dans les catalogues nationaux des variétés des États membres de l'UE et de plants certifiés, et qui doit présenter à la consommation les caractéristiques suivantes: Forme: ronde — ronde/ovale — longue/ovale. Calibre: inférieur ou égal à 28 mm (granaglia), compris entre 28 et 45 mm (mezzanella ou tondello), compris entre 46 et 75 mm (prima), supérieur à 76 mm (fiorone). Buccia: résistante au frottement. Pulpe: compacte, résistante à la pression. Matière sèche: teneur minimale 19 %. Lors de leur mise sur le marché, les tubercules doivent être sains, non germés, entiers, propres, dépourvus de taches d’une profondeur supérieure à 3 mm et/ou de dommages provoqués par des attaques parasitaires. Il peut y avoir des entailles et/ou des griffures et/ou des écorchures sur une quantité, en poids de tubercules, inférieure à 5 % du total. Résidu maximal admis de principes actifs (%): inférieur à 50 % de la limite prévue par la législation en vigueur.

La notoriété de la «Patata della Sila» résulte de ses qualités organoleptiques et de ses qualités culinaires, notamment liées à son aptitude à la friture et à sa longue conservation sans traitement chimique anti-germes

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d'origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doit avoir lieu dans l'aire géographique délimitée:

La culture de la «Patata della Sila» doit avoir lieu dans la zone visée au point 4. La culture, après la préparation du terrain, commence avec la mise en terre de plants certifiés, de classe A ou supérieure, de cultivars inscrits dans les catalogues nationaux des variétés des États membres de l'UE. Il est autorisé une année de «renouvellement» (rimonta), c'est-à-dire la plantation de plants reproduits pendant un an dans la zone visée au point 4. La récolte est effectuée du 20 août au 30 novembre, période pendant laquelle les températures prévues sont fraîches et ne dépassent généralement pas 15-18 °C.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Pour être mise sur le marché, la «Patata della Sila» doit être conditionnée dans l’un des types d’emballages suivants: emballage Vert-Bag; Girsac et poches de: 1 kg à 5 kg; filet de: 1 kg à 2,5 kg; sac de: 2,5 kg à 10 kg; carton de: 5 kg à 20 kg; caisse en bois de: 12,5 kg à 20 kg; panier de: 10 kg à 20 kg; plateau de: 0,5 kg à 1 kg; barquette de: 0,5 kg à 1 kg. Tous les emballages doivent être constitués d’un matériau propre à l’usage alimentaire et scellés de sorte que le produit ne puisse être extrait sans rompre l’emballage. La vente de produit en vrac n’est pas autorisée sauf si le logo est apposé sur chacun des tubercules.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Les modalités de présentation du produit lors de sa mise sur le marché prévoient que sur l’étiquette apparaissent en caractères clairs et lisibles, outre le logo, le symbole graphique communautaire, les mentions correspondantes et les informations répondant aux exigences légales, l'indication suivante: «Patata della Sila», avec la traduction éventuelle, suivie, en entier ou sous forme de sigle (IGP), de l’expression «Indicazione Geografica Protetta» [Indication géographique protégée]. Pour le produit obtenu sur un territoire classé géographiquement comme montagneux, l’étiquette pourra porter la mention «prodotto della montagna» (produit de montagne). La couleur du logo est le bleu, mais le logo peut être reproduit dans d’autres couleurs. La limite maximale de réduction du logo en cas d'étiquetage du tubercule ou de marquage au laser est en principe de 2,5 cm, dans le respect des proportions du logo figurant ci-dessous. L’étiquetage individuel du tubercule avec le logo ne s’applique qu’aux calibres supérieurs ou égaux à 46 mm. Il est interdit d'ajouter toute autre qualification qui n'est pas expressément prévue.

Logo «Patata della Sila»:

4. Définition concise de l’aire géographique:

La zone de production de la «Patata della Sila» comprend exclusivement le territoire des communes suivantes: Acri, Aprigliano, Bocchigliero, Celico, Colosimi, Longobucco, Parenti, Pedace, Rogliano, San Giovanni in Fiore, Serra Pedace, Spezzano della Sila, Spezzano Piccolo, dans la province de Cosenza et les communes de Albi, Carlopoli, Cicala, Confluenti, Decollatura, Magisano, Martirano, Martirano Lombardo, Motta S. Lucia, Serrastretta, Sorbo San Basile, Soveria Mannelli, Taverna dans la province de Catanzaro. Les communes susmentionnées délimitent et entourent naturellement le haut plateau de la Sila, dont les particularités (nature des terrains et caractéristiques climatiques) permettent d'obtenir une croissance lente et constante des tubercules et une maturation optimale de la plante.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

L'aspect pédoclimatique de la zone dans laquelle est cultivée la «Patata della Sila» revêt une grande importance. D'un point de vue granulométrique, les terrains du haut plateau de la Sila sont en majorité meubles, à tendance sablonneuse, à grain fin et donc très perméables et faciles à travailler; le pH est compris entre 5 et 6,5; ils sont riches en matière organique, et donc naturellement fertiles, avec des valeurs atteignant 10,04 % dans certaines zones. Du point de vue climatique, le haut plateau de la Sila se caractérise par un climat extrêmement sec l’été et froid l’hiver. Les températures enregistrées présentent des valeurs croissantes entre avril et mai, idéales pour les semis. La croissance des plantes est en outre favorisée par l’amplitude thermique journalière et par le rayonnement prolongé, qui permettent d’obtenir une pousse lente et constante, favorisant l'accumulation de matière sèche, et une maturation finale de la plante propre à donner un produit adapté à la longue conservation sans qu'il soit nécessaire de recourir à des traitements chimiques anti-germes. Cette propriété capitale est présente à compter du moment de la récolte, qui a lieu par des températures fraîches, ne dépassant pas généralement 15-18 °C. La zone est totalement exempte de sources de pollution atmosphérique et/ou hydrique. L'exploitation des sols de la Sila est extrêmement réduite; en effet, la pomme de terre constitue l'unique fruit/légume cultivé sur le haut plateau. Les sols sont irrigués par de l'eau de source et les traitements sont réduits au strict minimum, car, grâce aux importantes variations des températures estivales entre le jour et la nuit, à l'hiver rigoureux et à la neige qui permettent l'élimination d'innombrables agents néfastes pour les cultures, les attaques de parasites sont extrêmement rares et localisées, donc facilement contrôlables.

5.2. Spécificité du produit:

La «Patata della Sila» se distingue et est appréciée en raison de sa longue conservation et de ses qualités culinaires exceptionnelles; elle est particulièrement adaptée à la friture du fait de sa teneur élevée en matière sèche après la cuisson à l'huile, ce qui permet à sa chair de conserver sa couleur blanc-jaune. À cet égard, une analyse a été réalisée sur le produit, qui a été comparé avec des échantillons provenant d’autres régions de production. Les résultats ont démontré que la pomme de terre cultivée sur le haut plateau de la Sila présente, après la cuisson, des niveaux de matière sèche beaucoup plus élevés et, en conséquence, une meilleure aptitude à la friture, ainsi qu'une coloration de la chair plus intense tendant vers le jaune, une saveur typique de pomme de terre plus marquée et une peau plus épaisse et résistante aux traitements mécaniques par rapport aux pommes de terre de provenance autre.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

La «Patata della Sila» est perçue comme un produit de qualité par les populations installées autour du haut plateau de la Sila (Cosenza — Crotone — Catanzaro — Piana di Sibari), qui traditionnellement s’approvisionnent directement auprès des entreprises de production. Ce produit est particulièrement renommé sur les marchés de Sicile, des Pouilles et de Campanie qui, au moment de la récolte, entretiennent des rapports commerciaux constants depuis les années 50. Sa capacité de conservation et le fait qu’elle garde ses caractéristiques organoleptiques font de la «Patata della Sila» un produit phare de la réserve d’hiver dans toutes les régions mentionnées ci-dessus. La culture de la pomme de terre représente en conséquence une ressource économique importante pour le haut plateau et, année après année, la culture de ce produit s’est transmise dans les familles paysannes de la Sila. En 1955, naît le Centro Silano di Moltiplicazione e Selezione delle Patate da Seme dont la tâche est de favoriser la diffusion de la semence certifiée. Quelques études attestent également qu'à la fin des années 80, le haut plateau de la Sila comptait parmi les principaux bassins de production de pommes de terre de semence pour ce qui est de la taille moyenne des exploitations. En outre, les conditions climatiques, qui sont à l'origine d'un climat sec l'été et froid l'hiver et qui ont permis depuis toujours de conditionner le produit naturellement dans les entrepôts à des températures comprises entre 6 et 8 degrés d'octobre à avril, conditions auxquelles s’ajoute l’absence de sources de pollution dans la zone de culture, ont donné aux consommateurs l'image d'un produit authentique, sain et de qualité. La réputation dont jouit la «Patata della Sila» est également confirmée par le grand succès que remportent les manifestations et les fêtes organisées en son honneur, lesquelles attirent de très nombreux touristes provenant principalement des régions citées ci-dessus et qui, chaque automne, se rendent sur le haut plateau afin de déguster l’exquis tubercule et de découvrir les nombreuses recettes typiques de la gastronomie locale. À ce propos, citons la célèbre «Sagra della patata della Sila» qui a eu lieu au mois d'octobre 1978 à Campigliatello Silano, conjointement à la «Mostra Mercato della Patata della Sila e delle macchine agricole». De plus, depuis 1983, se déroule à Parenti une grande manifestation à caractère folklorique et culinaire sur la «Patata della Sila». La culture de la «Patata della Sila» possède donc une histoire longue et bien documentée, qui, du point de vue historiographique, débute dans l'ouvrage «Statistica del Regno di Napoli del 1811».

Référence à la publication du cahier des charges:

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site Internet:

à l'adresse suivante: http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

ou

directement à partir de la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestière (http://www.politicheagricole.it): cliquer sur «Prodotti di Qualità» (sur la gauche de l’écran) puis sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]».

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.