COMMUNICATION DE LA COMMISSION

Lignes directrices pour la mise en œuvre de certaines dispositions en matière d’étiquetage du règlement (UE) 2019/787 du Parlement européen et du Conseil du 17 avril 2019 concernant la définition, la désignation, la présentation et l’étiquetage des boissons spiritueuses, l’utilisation des noms de boissons spiritueuses dans la présentation et l’étiquetage d’autres denrées alimentaires, la protection des indications géographiques relatives aux boissons spiritueuses, ainsi que l’utilisation de l’alcool éthylique et des distillats d’origine agricole dans les boissons alcoolisées, et abrogeant le règlement (CE) no 110/2008

(2022/C 78/03)

Avant-propos et clause de non-responsabilité Le nouveau règlement (UE) 2019/787 concernant les boissons spiritueuses a été publié le 17 mai 2019 et est entré en vigueur sept jours plus tard. Toutefois, il ne s’applique que depuis le 25 mai 2021 pour ce qui est de la plupart de ses dispositions en matière de production et d’étiquetage. Conformément à l’article 43, paragraphe 2, du règlement (UE) 2019/787, le présent document d’orientation – qui est également d’application depuis le 25 mai 2021 – a pour objectif de garantir l’application uniforme dudit règlement au bénéfice tant des administrations nationales que des exploitants du secteur alimentaire (par exemple les producteurs et les importateurs de boissons spiritueuses) en ce qui concerne certaines de ses dispositions en matière d’étiquetage. Il se limite à l’explication pratique des dispositions en matière d’étiquetage applicables aux boissons spiritueuses, notamment quant à l’utilisation des «dénominations légales», des «termes composés», des «allusions», des «mélanges» et des «assemblages». À cette fin, il donne plusieurs exemples non exhaustifs uniquement présentés à titre d’illustration. Le présent document d’orientation est fourni à titre d’information uniquement et son contenu n’a pas vocation à remplacer la consultation de toute source juridique applicable ou les conseils nécessaires d’un expert juridique, le cas échéant. Ni la Commission ni quiconque agissant en son nom ne saurait être tenu responsable de l’usage qui est fait de ces notes d’orientation, qui ne peuvent pas non plus être considérées comme une interprétation contraignante de la législation. Le présent document a vocation à aider les entreprises et les autorités nationales dans l’application de la législation relative aux boissons spiritueuses. La Cour de justice de l’Union européenne est seule compétente pour donner une interprétation du droit de l’Union faisant autorité. Les références aux dispositions juridiques indiquées ci-après s’entendent comme faisant référence au règlement (UE) 2019/787 (ci-après le «RBS»), sauf indication contraire explicite.

Table des matières

1. RÈGLES GÉNÉRALES D’ÉTIQUETAGE APPLICABLES AUX BOISSONS SPIRITUEUSES 7

1.1. Dispositions horizontales (règlement ICDA) 7

1.2. Principes régissant le règlement concernant les boissons spiritueuses 7

1.3. Dénominations légales 8

1.4. Termes pouvant compléter les dénominations légales 10

1.5. Informations facultatives sur les denrées alimentaires (règlement ICDA) 12

1.5.1. Dénomination d’une denrée alimentaire utilisée dans la production 15

1.6. Matières premières utilisées pour la fabrication de l’alcool éthylique ou des distillats 15

1.7. Matières premières végétales utilisées comme dénominations légales 17

2. TERMES COMPOSÉS 18

2.1. Qu’est-ce qu’un terme composé? 18

2.2. Conditions d’utilisation 20

2.3. Dispositions en matière d’étiquetage 21

2.4. Contrôles 23

3. ALLUSIONS 24

3.1. Qu’est-ce qu’une allusion? 24

3.2. Conditions d’utilisation et dispositions en matière d’étiquetage 25

3.2.1. Allusions sur des denrées alimentaires autres que des boissons alcoolisées 26

3.2.2. Allusions sur des boissons alcoolisées autres que des boissons spiritueuses 27

3.2.3. Allusions sur les liqueurs 28

3.2.4. Allusions sur les boissons spiritueuses autres que des liqueurs 30

3.2.5. Autres règles d’étiquetage applicables aux allusions 34

3.3. Allusion aux arômes «qui imitent» les boissons spiritueuses 36

3.4. Boissons faiblement alcoolisées/sans alcool faisant référence à des dénominations de boissons spiritueuses 37

3.5. Contrôles 39

3.5.1. Sur des denrées alimentaires autres que des boissons alcoolisées 39

3.5.2. Sur des boissons alcoolisées autres que des boissons spiritueuses 39

3.5.3. Sur des liqueurs 40

3.5.4. Sur les boissons spiritueuses autres que des liqueurs 40

3.5.5. Sur les arômes d’«imitation» 42

3.5.6. Allusions à des IG 42

4. MÉLANGES 43

4.1. Que sont les mélanges? 43

4.2. Conditions d’utilisation et dispositions en matière d’étiquetage 44

4.2.1. Règles générales 44

4.2.2. Mélanges correspondant à une catégorie de boissons spiritueuses 45

4.3. Contrôles 45

5. ASSEMBLAGES ET PRODUITS ASSEMBLÉS 46

5.1. Que sont les assemblages et produits assemblés? 46

5.2. Conditions d’utilisation et dispositions en matière d’étiquetage 47

5.3. Contrôles 48

6. TABLEAUX RÉCAPITULATIFS 48

6.1. Termes composés (TC) 48

6.2. Allusions 49

6.3. Mélanges 49

6.4. Assemblages et produits assemblés 50

Symboles et abréviations

TAV Titre alcoométrique volumique TC Terme composé AEOA Alcool éthylique d’origine agricole Règlement ICDA Règlement (UE) no 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires IG Indication géographique QUID Indication quantitative des ingrédients RBS Règlement (UE) 2019/787 (règlement concernant les boissons spiritueuses) § Section des présentes lignes directrices # Numéro d’encadré (exemples) des présentes lignes directrices

1. RÈGLES GÉNÉRALES D’ÉTIQUETAGE APPLICABLES AUX BOISSONS SPIRITUEUSES

Article 3, points 1), 4) et 8) Définitions Article 4, points 1), 2), 3) et 4) Définitions et exigences techniques Articles 9, 10 et 13 Dénominations légales et autres dispositions en matière d’étiquetage

1.1. Dispositions horizontales (règlement ICDA)

Conformément à l’article 9 du règlement (UE) 2019/787 (1) (ci-après le «RBS»), «les boissons spiritueuses mises sur le marché de l’Union satisfont aux exigences en matière de présentation et d’étiquetage énoncées dans le règlement (UE) no 1169/2011 (2) , sauf dispositions contraires prévues au présent règlement» (3).

À l’exception de la disposition explicite de lex specialis telle qu’établie par le RBS, les règles de présentation et d’étiquetage établies pour toute denrée alimentaire par le règlement (UE) no 1169/2011 (ci-après le «règlement ICDA») sont donc également applicables aux boissons spiritueuses considérées en tant que telles ou lorsqu’elles sont présentes dans des denrées alimentaires.

Parmi les principes clés établis dans la législation horizontale de l’UE en matière d’étiquetage des denrées alimentaires (règlement ICDA) qui revêtent également une importance capitale pour les boissons spiritueuses, les informations sur les denrées alimentaires n’induisent pas en erreur mais sont précises, claires et aisément compréhensibles par les consommateurs (4).

L’information des consommateurs doit être précise , ne doit pas induire en erreur et doit être aisément compréhensible.

Dans ce contexte, il convient de rappeler que l’indication quantitative obligatoire de certains ingrédients (ou de certaines catégories d’ingrédients) conformément à l’article 9, paragraphe 1, point d), du règlement ICDA – lu en conjonction avec l’article 22 et l’annexe VIII de ce règlement – fait également partie des règles horizontales applicables aux boissons spiritueuses.

Les règles en matière de QUID s’appliquent aux boissons spiritueuses conformément aux dispositions du règlement ICDA, car le RBS n’y déroge pas explicitement.

1.2. Principes régissant le règlement concernant les boissons spiritueuses

Conformément à la tradition établie par le règlement (CEE) no 1576/89 du Conseil (5) et poursuivie par le règlement (CE) no 110/2008 (6), le règlement (UE) 2019/787 continue à s’appuyer sur le même principe libéral:

toute boisson spiritueuse peut être mise sur le marché de l’UE pour autant qu’elle soit produite conformément à la législation alimentaire générale et qu’elle soit correctement étiquetée.

En d’autres termes, aucune boisson spiritueuse – au même titre que toute autre denrée alimentaire – n’est interdite sur le marché de l’Union pour autant que sa production respecte les exigences applicables, qu’elle puisse être consommée sans danger et qu’elle porte des informations appropriées pour les consommateurs.

Toutefois, s’agissant des boissons spiritueuses, ce principe libéral doit coexister avec la protection renforcée que confère le droit de l’Union à leurs dénominations légales, qui sont des dénominations réservées soit pour des catégories définies, soit pour des indications géographiques.

Les dénominations légales des (catégories et IG de) boissons spiritueuses bénéficient d’une protection spéciale.

En effet, pour protéger la réputation des catégories et IG de boissons spiritueuses et pour éviter de tromper les consommateurs, le RBS protège les produits clairement définis contre toute utilisation illégitime dans la présentation de produits dérivés qui ne répondent pas aux critères de production stricts applicables.

En conséquence, les exploitants du secteur alimentaire (par exemple les producteurs, les importateurs) devront tenir dûment compte des dispositions en matière d’étiquetage établies dans le RBS avant de mettre sur le marché de l’Union toute boisson spiritueuse ou denrée alimentaire faisant référence à des boissons spiritueuses.

Une attention spécifique doit être accordée aux règles relatives aux dénominations légales (article 10), aux termes composés (article 11), aux allusions (article 12) et aux autres dispositions en matière d’étiquetage, y compris en ce qui concerne les mélanges et les assemblages (article 13).

1.3. Dénominations légales

La législation alimentaire de l’Union ne prévoit pas de définitions obligatoires de produits, sauf dans le cas des législations verticales de l’Union tel que le RBS.

Le règlement (CEE) no 1576/89 du Conseil et le règlement (CE) no 110/2008 prévoyaient tous deux une protection renforcée tant pour les dénominations de vente que pour les indications géographiques, en imposant que chaque boisson spiritueuse commercialisée au sein de l’UE porte une dénomination clairement définie.

L’actuel RBS conserve la même approche.

En outre, afin d’aligner ce dernier avec les termes du règlement ICDA, le législateur a décidé de remplacer le terme «dénomination de vente» par le terme «dénomination légale», qui est défini par:

— l’article 2, paragraphe 2, point n), du règlement ICDA comme «la dénomination d’une denrée alimentaire prescrite par les dispositions de l’Union qui lui sont applicables» […]; et

— l’article 3, point 1), du RBS comme «la dénomination sous laquelle une boisson spiritueuse est mise sur le marché».

En outre, conformément à l’article 17, paragraphe 1, du règlement ICDA, «la dénomination de la denrée alimentaire est sa dénomination légale. En l’absence d’une telle dénomination, la dénomination de la denrée est son nom usuel. À défaut d’un tel nom ou si celui-ci n’est pas utilisé, un nom descriptif est à indiquer». Le paragraphe 4 de la même disposition précise qu’«une dénomination protégée dans le cadre de la propriété intellectuelle (7) , une marque de commerce ou une dénomination de fantaisie ne peut se substituer à la dénomination de la denrée alimentaire».

Enfin, conformément à l’article 13, paragraphe 1, du règlement ICDA, les dénominations légales des boissons spiritueuses, au même titre que les autres informations obligatoires sur les denrées alimentaires, «sont inscrites à un endroit apparent de manière à être facilement visibles, clairement lisibles et, le cas échéant, indélébiles . Elles ne sont en aucune façon dissimulées, voilées, tronquées ou séparées par d’autres indications ou images ou tout autre élément interférant».

Pour revenir aux dispositions spécifiques du RBS, l’article 10 prévoit l’utilisation des dénominations légales suivantes dans la désignation, la présentation et l’étiquetage d’une boisson spiritueuse:

a) OBLIGATOIRE:

Article 10, paragraphe 2: la dénomination de la catégorie de boissons spiritueuses dont la boisson concernée satisfait aux exigences (ou toute autre dénomination légale autorisée par cette catégorie).

Lorsqu’une boisson satisfait à toutes les exigences établies pour une catégorie de boissons spiritueuses , elle doit porter la dénomination légale correspondante.

Article 10, paragraphe 3: la dénomination légale «boisson spiritueuse», lorsque la boisson concernée ne satisfait aux exigences établies d’aucune des catégories de boissons spiritueuses figurant à l’annexe I, mais qu’elle satisfait tout de même à la définition et aux exigences applicables aux boissons spiritueuses établies à l’article 2.

Lorsqu’une boisson ne satisfait aux exigences établies d’aucune des catégories de boissons spiritueuses, mais qu’elle correspond à la définition générale d’une boisson spiritueuse, elle doit porter la dénomination générique «boisson spiritueuse».

b) FACULTATIF:

Article 10, paragraphe 4: les dénominations légales autorisées dans une ou plusieurs catégories de boissons spiritueuses, lorsque la boisson concernée satisfait aux exigences de plus d’une catégorie de boissons spiritueuses figurant à l’annexe I.

#01 - Exemples d’étiquetage autorisé: 1) Un brandy peut également être commercialisé sous la dénomination « eau-de-vie de vin » lorsqu’il satisfait aux exigences des catégories 4 et 5 de l’annexe I. 2) Une sambuca peut également être commercialisée sous la dénomination « liqueur », car une sambuca satisfait nécessairement aux exigences des catégories 33 et 36 de l’annexe I. 3) Un gin peut également être commercialisé sous la dénomination « boisson spiritueuse aromatisée aux baies de genévrier » lorsqu’il satisfait aux exigences des catégories 19 et 20 de l’annexe I.

Article 10, paragraphe 5, point a): une indication géographique visée au chapitre III, qui peut compléter ou remplacer la dénomination légale de la boisson concernée.

#02 - Exemples d’étiquetage autorisé: 1) Un Cognac peut être commercialisé sous la dénomination « Cognac » ou « eau-de-vie de Cognac ». 2) Un cassis de Dijon peut être commercialisé sous la dénomination « cassis de Dijon » ou « crème de cassis de Dijon ».

Article 10, paragraphe 5, point b): un terme composé qui comporte les termes «liqueur» ou «crème», qui peut remplacer la dénomination légale de la boisson concernée par dérogation à l’article 10, paragraphe 6, point c), en vertu duquel un terme composé peut uniquement compléter une dénomination légale (voir § 2.1 ci-dessous), à condition que la boisson satisfasse aux exigences respectives établies pour la catégorie 33 de l’annexe I (à savoir liqueur).

c) INTERDIT:

Article 10, paragraphe 7, premier alinéa: les dénominations légales autorisées dans une catégorie de boissons spiritueuses et les indications géographiques de boissons spiritueuses ne sont pas utilisées dans la désignation, la présentation ou l’étiquetage de toute boisson (c.-à-d. alcoolisée ou non alcoolisée) ne satisfaisant pas aux exigences établies pour cette catégorie ou indication géographique (voir également § 3.3 ci-dessous).

Cette interdiction vaut également en présence de termes tels que «comme», «du type», «du style», «élaboré», «arôme», utilisés dans le but d’indiquer au consommateur que la boisson ne doit pas être confondue avec la boisson spiritueuse visée.

Les seules exceptions à cette interdiction sont autorisées pour les «termes composés», les «allusions» et les «listes d’ingrédients» conformément à l’article 11, à l’article 12 et à l’article 13, paragraphes 2 à 4.

NB: Avec le règlement (UE) 2019/787, les paragraphes 4 et 7 de l’article 9 du règlement (CE) n o 110/2008 ont été fusionnés dans le nouvel article 10, paragraphe 7, du RBS. En conséquence, les dispositions de l’article 10, paragraphe 7, premier alinéa, ont été rendues plus strictes par rapport à l’article 9, paragraphe 7, du règlement (CE) n o 110/2008, qui interdisait uniquement l’utilisation d’une dénomination de boisson spiritueuse sur les boissons alcoolisées (et non sur «toute boisson» comme dans le nouveau RBS) ne satisfaisant pas à toutes les exigences établies pour cette boisson spiritueuse. Cette nouvelle formulation était nécessaire pour garantir la cohérence avec l’article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) n o 110/2008, qui interdit d’utiliser les dénominations de vente de catégories de boissons spiritueuses pour désigner ou présenter de quelque manière que ce soit toute boisson autre que les boissons spiritueuses dont les dénominations sont énumérées à l’annexe II et enregistrées à l’annexe III.

#03 - Exemples d’étiquetage interdit: 1) Boisson de type whisky 2) Boisson aromatisée au Cognac 3) Brandy sans alcool 4) Gin non alcoolisé

NB: Le règlement (UE) 2019/787 a introduit une nouveauté en ce qui concerne la référence aux dénominations de boissons spiritueuses dans les denrées alimentaires autres que des boissons. En effet, conformément à l’article 10, paragraphe 7, deuxième alinéa, les arômes qui imitent une boisson spiritueuse ou les denrées alimentaires autres qu’une boisson dans la production desquelles de tels arômes ont été utilisés peuvent porter dans leur présentation et leur étiquetage des références aux dénominations légales autorisées dans une catégorie de boissons spiritueuses . L’unique condition est que le consommateur soit dûment informé en accompagnant ces dénominations légales du terme «arôme» ou d’autres indications similaires. Toutefois, les dénominations d’ indications géographiques ne peuvent pas être utilisées à cette fin.

#04 - Exemples d’étiquetage autorisé (catégories) en cas d’utilisation d’un arôme imitant une boisson spiritueuse: 1) Arôme de rhum pour de la pâtisserie – gâteau aromatisé au rhum – ou – sauce à l’ananas avec arôme de rhum 2) Arôme de gin – crème glacée aromatisée au gin – ou – yaourt avec arôme de gin 3) Chocolat avec arôme de whisky – aromatisé au whisky – ou – bonbon avec arôme de whisky #05 - Exemples d’ étiquetage interdit (IG) (toutefois autorisés lorsque l’IG authentique est utilisée plutôt qu’un arôme): 1) Arôme alimentaire au Cognac 2) Bonbon au chocolat aromatisé à l’ Ouzo 3) Gâteau avec arôme de Scotch Whisky 4) Sauce aromatisée au Ron de Guatemala

1.4. Termes pouvant compléter les dénominations légales

L’article 10, paragraphe 6, fournit une liste indicative de termes pouvant compléter les dénominations légales de boissons spiritueuses.

Dans ce contexte, le verbe «compléter» ne saurait être interprété dans le sens d’une obligation pour le terme concerné de faire partie intégrante de la dénomination légale. Il indique plutôt qu’il peut être ajouté à l’étiquette comme un élément complémentaire pour fournir des informations descriptives supplémentaires sur le produit.

Par conséquent, le «terme complémentaire» ne doit pas nécessairement figurer sur la même ligne que la dénomination légale mais peut apparaître sur n’importe quelle partie de l’étiquette.

En conséquence, la mention suivante peut apparaître sur l’étiquette avec la dénomination légale:

(a) «un nom ou une référence géographique (8) prévus par les dispositions législatives, réglementaires et administratives applicables dans l’État membre dans lequel la boisson spiritueuse est mise sur le marché, à condition que cela n’induise pas le consommateur en erreur»: cette possibilité est réservée aux termes réglementés au niveau national, le cas échéant. Dans ce cas de figure, ces termes peuvent compléter la dénomination légale de boissons spiritueuses mises sur le marché national. Ces boissons spiritueuses peuvent également être mises sur le marché d’un autre État membre à condition de ne pas être considérées comme induisant en erreur les consommateurs de cet État membre; #06 - Exemples: 1) Gammel Dansk – bitter communément connu sous cette dénomination au Danemark bien qu’il puisse être produit en dehors du Danemark 2) Berliner Gin ou Bodensee Obstler – termes réglementés en vertu de la législation allemande 3) Korenwijn – (vruchten)brandewijn – termes réglementés en vertu de la législation néerlandaise relative aux boissons spiritueuses mises sur le marché national

(b) «un nom usuel au sens de l’article 2, paragraphe 2, point o), du règlement (UE) no 1169/2011 (9) , à condition que cela n’induise pas le consommateur en erreur»: cette possibilité est réservée aux dénominations qui sont traditionnellement utilisées au sein des États membres bien qu’elles ne soient pas formellement réglementées. Ces dénominations peuvent compléter la dénomination légale de boissons spiritueuses mises sur des marchés nationaux sur lesquels celles-ci sont reconnues par les consommateurs sans que de plus amples explications soient nécessaires; #07 - Exemples: 1) Rakia : terme communément utilisé pour certaines eaux-de-vie en Bulgarie 2) Schnaps - Klarer : termes communément utilisés pour certaines eaux-de-vie en Allemagne et en Autriche 3) Brännvin ou sprit : termes communément utilisés pour les eaux-de-vie en Suède 4) Viski : terme communément utilisé pour le whisky en Estonie 5) Nalewka : terme communément utilisé en Pologne pour les boissons spiritueuses produites par macération de matériels végétaux dans de l’AEOA, des distillats d’origine agricole ou des boissons spiritueuses

(c) «un terme composé ou une allusion (sur des liqueurs) au sens des articles 11 et 12» du RBS (à l’exception des termes composés résultant de la combinaison de la dénomination d’une boisson spiritueuse avec le terme «liqueur» ou «crème», qui peut remplacer des dénominations légales conformément aux dispositions de l’article 10, paragraphe 5, point b). Il convient d’observer que, conformément à l’article 11, paragraphe 2, les termes «alcool», «spiritueux», «boisson», «boisson spiritueuse» et «eau» ne peuvent pas faire partie d’un terme composé désignant une boisson alcoolisée, sauf lorsque ces termes font partie intégrante de la dénomination légale de la catégorie de boissons spiritueuses mentionnée dans le terme composé. En conséquence, un terme composé ne peut en aucun cas être formulé de telle sorte qu’il fasse partie de la dénomination légale générique «boisson spiritueuse»; #08 - Exemples d’étiquetage autorisé: 1) Boisson spiritueuse Boisson spiritueuse de céréales et gingembre (dénomination légale «boisson spiritueuse» complétée par un terme composé) 2) (Liqueur de) crème de chocolat avec un parfum de rhum (dénomination légale «crème de chocolat» complétée par une allusion) #09 - Exemples d’étiquetage interdit (termes ne pouvant pas faire partie de termes composés): 1) Boisson spiritueuse au whisky et au gingembre 2) Eau de rhum

(d) «le terme “assemblage”, “d’assemblage” ou “assemblé” si la boisson spiritueuse a subi un assemblage, conformément à l’article 3, point 11)»; NB: Cette indication est obligatoire dans le cas visé à l’article 13, paragraphe 3 bis. #10 - Exemples d’étiquetage autorisé: 1) Whisky assemblé (dénomination légale «whisky» + terme complémentaire) 2) Assemblage de rhums (dénomination légale «rhum» + terme complémentaire) #11 - Exemples d’étiquetage interdit: 1) Boisson spiritueuse assemblée* 2) Assemblage de whisky et de vodka* * Conformément à l’article 3, point 11), le terme «assemblage» désigne l’opération consistant à combiner deux ou plusieurs boissons spiritueuses appartenant à la même catégorie , qui ne peuvent être distinguées que par des nuances dans la composition indiquée. Par conséquent, une «boisson spiritueuse» générique (c.-à-d. n’appartenant pas à une catégorie de boissons spiritueuses) ou des boissons spiritueuses appartenant à différentes catégories ne peuvent pas être étiquetées comme un assemblage.

(e) «le terme “mélange”, “mélangé” ou “boisson spiritueuse issue d’un mélange” si la boisson spiritueuse est le résultat d’un mélange, conformément à l’article 3, point 9)»; NB: Cette indication est obligatoire dans le cas visé à l’article 13, paragraphe 3. #12 - Exemples d’étiquetage autorisé: 1) Rhum & gin (liste des ingrédients alcooliques) Boisson spiritueuse issue d’un mélange (dénomination légale «boisson spiritueuse» + terme complémentaire) 2) Boisson spiritueuse (dénomination légale) Mélange de rhum et de gin (liste des ingrédients alcooliques + terme complémentaire) #13 - Exemples d’étiquetage interdit: 1) Eau-de-vie de fruit et jus d’orange Boisson spiritueuse issue d’un mélange* 2) Mélange d’aquavit et d’eau* * Conformément à l’article 3, point 9), «mélanger» désigne la combinaison d’une boisson spiritueuse (appartenant à une catégorie de boissons spiritueuses ou correspondant à une indication géographique) avec un ou plusieurs des produits suivants: d’autres boissons spiritueuses qui n’appartiennent pas à la même catégorie de boissons spiritueuses, des distillats d’origine agricole , de l’alcool éthylique d’origine agricole . Par conséquent, la combinaison d’une boisson spiritueuse avec un ingrédient non alcoolique ou avec de l’eau ne peut pas être étiquetée comme un mélange.

(f) «le terme “ sec ” ou “ dry ” [à savoir en anglais ou dans toute autre langue officielle de l’UE], à condition que la boisson spiritueuse n’ait pas été édulcorée, même pour en compléter le goût». Les exceptions suivantes s’appliquent dans le cas où: (i) «les boissons spiritueuses satisfont aux exigences de la catégorie 2 de l’annexe I» (à savoir whisky ou whiskey ), qui ne peuvent en aucun cas être édulcorées, même pour en compléter le goût, et ne peuvent donc jamais être étiquetées comme «sec» ou «dry» (10); (ii) les boissons spiritueuses qui satisfont aux «exigences particulières prévues pour les catégories 20 à 22 de l’annexe I» (à savoir gin, gin distillé et London gin ), auxquelles les règles spécifiques d’édulcoration et d’étiquetage devraient continuer à s’appliquer en ce qui concerne l’utilisation du terme «dry», (à savoir une teneur en édulcorants additionnés dans une proportion ne dépassant pas 0,1 gramme de produits édulcorants par litre de produit final, exprimée en sucre inverti); (iii) «les boissons spiritueuses qui satisfont aux exigences de la catégorie 33» (à savoir liqueur), qui doivent être édulcorées par définition. Le terme «sec» ou «dry» peut compléter la dénomination légale d’une liqueur qui «se caractérise[...] notamment par un goût acerbe, amer, acidulé, âpre, aigre ou un goût d’agrumes, quelle que soit [sa] teneur en édulcorants» (considérant 17). En fait, il est peu probable que l’utilisation du terme «sec» dans la désignation, la présentation et l’étiquetage des liqueurs induise le consommateur en erreur, car celles-ci doivent avoir une teneur minimale en sucre pour être classées comme telles. #14 - Exemples d’étiquetage autorisé: 1) Eau-de-vie de cidre sec (à condition de ne pas avoir été édulcorée, même pour en compléter le goût) 2) Dry gin (à condition que le produit édulcorant additionné ne dépasse pas 0,1 gramme par litre) 3) Liqueur triple sec (à condition que la liqueur se caractérise par exemple par un goût acerbe ou amer) #15 - Exemples d’étiquetage interdit: 1) Whisky sec (en aucun cas possible car tous les whiskies doivent être non édulcorés) 2) Brandy sec (lorsque le brandy a été édulcoré pour en compléter le goût)

1.5. Informations facultatives sur les denrées alimentaires (règlement ICDA)

En plus de ce qui précède, conformément au règlement ICDA, des informations facultatives sur les denrées alimentaires (11) peuvent être fournies dans la désignation, la présentation et l’étiquetage d’une boisson spiritueuse.

En vertu de l’article 36, paragraphe 2, du règlement ICDA, «les informations sur les denrées alimentaires fournies à titre volontaire satisfont aux exigences suivantes:

a) elles n’induisent pas les consommateurs en erreur, conformément à l’article 7;

b) elles ne sont pas ambiguës ou déroutantes pour les consommateurs; et

c) elles se fondent, le cas échéant, sur les données scientifiques pertinentes».

Les informations facultatives peuvent comprendre des termes comme «fine», «extra», «premium», «deluxe», «100 % pur grain», «supérieur», mais également «vieilli en fût de vin», «vieilli en vieux fût», «vieilli en fût de Sherry» (12), «fini en fût de stout/bière», etc.

Les termes faisant référence au stockage d’une boisson spiritueuse pendant toute la période de maturation ou pendant une partie de celle-ci dans des fûts en bois précédemment utilisés pour la maturation d’une autre boisson spiritueuse ne peuvent pas être considérés comme de simples informations facultatives au sens de l’article 36 du règlement ICDA, contrairement aux références à, par exemple, des fûts de vin ou de bière. Cela est dû à l’interdiction établie par l’article 10, paragraphe 7, premier alinéa, du RBS d’utiliser des dénominations de boissons spiritueuses dans la désignation, la présentation ou l’étiquetage de toute boisson ne satisfaisant pas aux exigences établies dans le RBS ou la fiche technique/le cahier des charges de l’IG pertinente. Les seules exceptions autorisées à cette interdiction concernent l’étiquetage des termes composés, allusions et listes d’ingrédients, en vertu de l’article 11, de l’article 12 et de l’article 13, paragraphes 2 à 4, du RBS. Par conséquent, la référence à une boisson spiritueuse dans le fût en bois de laquelle une autre boisson spiritueuse a par la suite été vieillie constitue une allusion relevant de l’article 12, paragraphe 3 bis, du RBS (13) (voir § 3.2.4.2 ci-dessous).

NB: La présente section ne couvre pas les termes autorisés par la fiche technique/le cahier des charges de l’IG d’une boisson spiritueuse, qui peuvent en tout état de cause compléter l’IG, à condition que cela n’induise pas le consommateur en erreur, en application de l’article 10, paragraphe 5, point a).

NB: Il convient de rappeler que certaines catégories de boissons spiritueuses (notamment les catégories 1 à 14 de l’annexe I) ne peuvent pas être aromatisées, colorées, édulcorées ou additionnées d’alcool: ces exigences ne peuvent être contournées par le vieillissement en fûts de bois n’ayant pas été entièrement vidés de leur contenu précédent. Toutefois, le stockage dans des fûts en bois vides ayant précédemment contenu une autre boisson alcoolisée n’est pas considéré comme une aromatisation, et la référence à une telle pratique sur l’étiquette d’une boisson spiritueuse devrait avoir pour seul objectif d’informer le consommateur du type de récipient utilisé pour son stockage et doit respecter l’article 7 du règlement ICDA et l’article 21 du RBS. De plus, s’agissant des IG de boissons spiritueuses, l’étiquetage d’une telle pratique doit respecter les exigences établies dans la fiche technique/le cahier des charges de l’IG concernée.

Le RBS ne réglementant pas l’utilisation d’informations facultatives dans la désignation, la présentation et l’étiquetage des boissons spiritueuses, les dispositions générales du règlement ICDA sont d’application.

En vertu de l’article 7, paragraphe 1, du règlement ICDA:

«Les informations sur les denrées alimentaires n’induisent pas en erreur, notamment:

a) sur les caractéristiques de la denrée alimentaire et, notamment, sur la nature, l’identité, les qualités, la composition, la quantité, la durabilité, le pays d’origine ou le lieu de provenance, le mode de fabrication ou d’obtention de cette denrée;

b) en attribuant à la denrée alimentaire des effets ou qualités qu’elle ne possède pas;

c) en suggérant que la denrée possède des caractéristiques particulières, alors que toutes les denrées alimentaires similaires possèdent ces mêmes caractéristiques, notamment en insistant particulièrement sur la présence ou l’absence de certains ingrédients et/ou nutriments;

d) en suggérant au consommateur, au moyen de l’apparence, de la description ou d’une représentation graphique, la présence d’une denrée ou d’un ingrédient déterminé alors qu’il s’agit en fait d’une denrée dans laquelle un composant présent naturellement ou un ingrédient normalement utilisé dans cette denrée alimentaire a été remplacé par un composant ou un ingrédient différent.»

Les autorités nationales compétentes sont chargées de veiller à l’application de la législation de l’Union et c’est par conséquent à elles qu’il revient d’évaluer au cas par cas si l’utilisation sur l’étiquette de boissons spiritueuses de telles informations facultatives est conforme ou non à la législation européenne pertinente.

Cette évaluation devrait par conséquent déterminer, entre autres, si les termes utilisés:

— décrivent la nature réelle et les caractéristiques spécifiques du produit (par exemple: mention d’une caractéristique de production spécifique);

— décrivent des caractéristiques de production qui sont autorisées par les exigences applicables à la production d’une catégorie ou IG de boisson(s) spiritueuse(s) (respectivement établies à l’annexe I du RBS ou dans la fiche technique/le cahier des charges pertinent);

— décrivent des caractéristiques de production qui sont autorisées par les exigences applicables à la production de la catégorie de denrées alimentaires ou de l’IG à laquelle il est fait référence (par exemple: IG de produits vitivinicoles ou de bière);

— font correctement référence à une IG (par exemple, dans le cas de fûts de Sherry, que ceux-ci ont été déclarés conformes par l’organisme pertinent de contrôle et de certification);

— distinguent des caractéristiques particulières du produit sur lequel ils sont appliqués, par rapport à d’autres produits (similaires) avec lesquels celui-ci pourrait être confondu;

— n’induisent pas en erreur les consommateurs visés.

Par conséquent, lorsque certains termes sont utilisés comme informations facultatives avec référence à une boisson spiritueuse, l’exploitant du secteur alimentaire doit être en mesure de démontrer que la boisson spiritueuse possède des caractéristiques spécifiques en ce qui concerne la qualité, la valeur matérielle, la méthode de production ou une période de maturation, lesquelles la différencient des boissons spiritueuses qui satisfont aux exigences minimales de la même catégorie.

#16 - Exemples d’étiquetage autorisé et de conditions pertinentes pour l’utilisation d’informations facultatives: 1) Kirsch Extra ou Edelkirsch pourrait indiquer l’utilisation exclusive de fruits cueillis sur l’arbre au lieu de fruits récoltés au sol 2) Mirabelle biologique indique que sont exclusivement utilisés des fruits produits biologiquement ou des fruits issus d’une agriculture intégrée contrôlée conformément aux dispositions du règlement (UE) 2018/848 (14) et que la boisson spiritueuse est certifiée biologique 3) Brandy Supérieur ou premium pourrait par exemple indiquer une durée de vieillissement particulièrement longue 4) Whisky single malt Vieilli en fût de vin Chardonnay pourrait indiquer que le whisky a passé suffisamment de temps dans un fût précédemment utilisé pour le vieillissement de vin Chardonnay pour avoir un effet sur le caractère organoleptique de la boisson spiritueuse* * En vertu du point 2 a) iii) de l’annexe I (whisky ou whiskey), le vieillissement du distillat final est réalisé dans des fûts de bois d’une capacité inférieure ou égale à 700 litres. Le type de fût en bois n’étant pas précisé, il est possible de réutiliser des fûts dans lesquels d’autres boissons alcoolisées ont été précédemment vieillies pour conférer des caractéristiques organoleptiques particulières au whisky/whiskey. #17 - Exemples d’étiquetage interdit et utilisations illégitimes d’informations facultatives: Whisky fini en fût de vin mousseux n’est pas autorisé car, pour les vins mousseux, seule la fermentation en bouteille ou en cuve sous pression transforme le vin tranquille en vin mousseux en piégeant le gaz

NB: Toute référence à une dénomination protégée dans le type de fût utilisé pour vieillir une boisson spiritueuse doit avoir pour unique but d’informer le consommateur du type de fût utilisé et doit satisfaire aux exigences de l’article 21 du RBS et des articles 7 et 36 du règlement ICDA.

1.5.1. Dénomination d’une denrée alimentaire utilisée dans la production

La dénomination d’une denrée alimentaire ayant été utilisée dans la production d’une boisson spiritueuse conformément aux exigences établies à l’annexe I pour une catégorie de boissons spiritueuses ou, dans le cas d’une IG, dans sa fiche technique/son cahier des charges, peut également être indiquée dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage comme information facultative (15).

En effet, comme indiqué plus bas (voir § 2.1), la combinaison de la dénomination légale d’une boisson spiritueuse avec le nom de la denrée alimentaire prévue/autorisée dans sa production n’est pas considérée comme un terme composé en vertu de l’article 3, point 2), qui le définit comme la combinaison de la dénomination d’une boisson spiritueuse avec (notamment) «le nom d’une ou de plusieurs denrées alimentaires autres que les denrées alimentaires utilisées pour la production de cette boisson spiritueuse conformément à l’annexe I […]».

Le(s) nom(s) d’une/de denrée(s) alimentaire(s) utilisée(s) dans la production d’une boisson spiritueuse peut/peuvent être indiqué(s) pour informer le consommateur de la/des matière(s) première(s) lui conférant des caractéristiques organoleptiques spécifiques, à condition que cette indication soit vraie et précise et qu’elle n’induise pas le consommateur en erreur.

Dans ce cas, la dénomination légale reste la dénomination autorisée dans la catégorie de boissons spiritueuses ou dans la fiche technique/le cahier des charges d’une IG.

#18 - Exemples d’indication autorisée d’une ou plusieurs des principales denrées alimentaires utilisées pour produire la boisson spiritueuse: 1) Gin de houblon distillé 2) Liqueur de pêche - liqueur de café 3) Liqueur à base d’œufs au café — Gin distillé rhubarbe et gingembre* — (Liqueur de) crème de chocolat** — Liqueur à base d’œufs au spéculoos*** * Conformément au point 21 a) i) de l’annexe I, le gin distillé peut être produit par distillation d’un AEOA en présence de baies de genévrier et d’autres produits végétaux naturels, le goût des baies de genévrier devant être prépondérant. Par conséquent, les noms de ces produits végétaux naturels peuvent être utilisés pour compléter la dénomination légale «gin distillé». D’autres denrées alimentaires qui ne sont pas considérées comme des produits végétaux naturels, telles que le «pop-corn», ne peuvent pas compléter la dénomination légale «gin distillé» en dehors des conditions établies pour les «termes composés». NB: le point 20 a) de l’annexe I autorise uniquement l’utilisation de baies de genévrier comme produits végétaux naturels dans la production du gin. Par conséquent, l’adjonction d’autres produits végétaux naturels à un gin devrait être étiquetée en tant que terme composé (à savoir que la dénomination légale appropriée apparaît dans le même champ visuel). ** En vertu du point 33 f) de l’annexe I, sans préjudice des articles 11 et 12 et de l’article 13, paragraphe 4, la dénomination légale «liqueur» peut être complétée par le nom d’un arôme ou d’un aliment qui confère à la boisson spiritueuse son arôme prédominant, à condition que l’arôme soit conféré à la boisson spiritueuse par des aliments aromatisants, des préparations aromatisantes et des substances aromatisantes naturelles issues de la matière première mentionnée dans le nom de l’arôme ou de l’aliment, complétée uniquement si nécessaire par des substances aromatisantes visant à renforcer l’arôme de cette matière première. *** En vertu des points 39 c) et 40 c) de l’annexe I, la liqueur à base d’œufs ou advocaat et la liqueur aux œufs peuvent être produites en utilisant - entre autres - des aliments aromatisants, tels que du café et des biscuits spéculoos.

1.6. Matières premières utilisées pour la fabrication de l’alcool éthylique ou des distillats

L’article 13, paragraphe 1, prévoit des règles plus strictes en ce qui concerne les matières premières agricoles utilisées pour la distillation:

«La désignation, la présentation ou l’étiquetage d’une boisson spiritueuse ne peut se référer à la matière première utilisée pour la fabrication de l’alcool éthylique d’origine agricole ou des distillats d’origine agricole utilisés dans la production de cette boisson spiritueuse que si cet alcool éthylique ou ces distillats ont exclusivement été obtenus à partir de ces matières premières. Dans ce cas, chaque type d’alcool éthylique d’origine agricole ou distillat d’origine agricole est mentionné dans l’ordre décroissant des volumes d’alcool pur.»

Une boisson spiritueuse peut uniquement faire référence aux noms des matières premières distillées pour obtenir l’alcool utilisé dans sa production à la condition que celles-ci soient les seules matières premières utilisées pour la distillation. Toutes les matières premières utilisées doivent être mentionnées dans l’ordre décroissant dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage.

Pour autant que cette condition soit remplie, chaque type d’alcool éthylique ou de distillat (avec la mention du produit agricole utilisé pour le produire) est mentionné dans l’ordre décroissant de quantité par volume d’alcool à l’état pur contenu dans la boisson spiritueuse.

#19 - Exemples d’ étiquetage autorisé: 1) Boisson spiritueuse: dénomination générique de boisson spiritueuse faisant référence au nom de la/des matière(s) première(s) distillée(s) pour l’obtenir – NB:uniquement possible lorsque les boissons obtenues satisfont à la définition de boisson spiritueuse (article 2) mais pas aux exigences d’une catégorie de boissons spiritueuses –: a) une boisson spiritueuse obtenue exclusivement par distillation de sucre de canne mais ne satisfaisant pas aux exigences de la catégorie 1 de l’annexe I (rhum), par exemple parce que la boisson spiritueuse a été édulcorée dans une proportion dépassant le seuil maximum établi pour cette catégorie de boissons spiritueuses, peut porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage l’indication facultative « boisson spiritueuse de sucre de canne »; b) une boisson spiritueuse obtenue exclusivement par distillation de sucre d’agave et de canne et ne satisfaisant pas aux exigences de toute catégorie de l’annexe I peut porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage l’indication facultative « boisson spiritueuse de sucre d’agave et de canne ». 2) Boisson spiritueuse de céréales (catégorie 3 des boissons spiritueuses): en vertu du point 3 h) de l’annexe I du RBS, dans la dénomination légale «boisson spiritueuse de céréales» ou «eau-de-vie de céréales», le mot «céréales» peut être remplacé par le nom de la céréale exclusivement utilisée dans la fabrication de la boisson spiritueuse, par exemple « boisson spiritueuse de blé » ou « eau-de-vie d’avoine ». 3) Eau-de-vie de vin (catégorie 4 des boissons spiritueuses): a) une eau-de-vie de vin obtenue exclusivement par distillation de «vin Chardonnay» produit conformément à la législation vitivinicole applicable peut porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage l’indication facultative « eau-de-vie de vin Chardonnay »; b) une eau-de-vie de vin obtenue exclusivement par distillation de «vin Chardonnay» et de «vin Merlot» produits conformément à la législation vitivinicole applicable peut porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage l’indication facultative « eau-de-vie de vin Chardonnay et Merlot ». 4) Vodka (catégorie 15 des boissons spiritueuses): a) une vodka produite exclusivement en utilisant de l’ alcool éthylique obtenu par fermentation de céréales peut porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage l’indication facultative « vodka de céréales »; b) une vodka produite exclusivement en utilisant de l’ alcool éthylique obtenu par fermentation de céréales et de pommes de terre peut porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage l’indication facultative « vodka de céréales et de pommes de terre »*. * En vertu du point 15 f) de l’annexe I du RBS, la désignation, la présentation et l’étiquetage de la vodka non produite exclusivement à partir de pommes de terre ou de céréales ou des deux portent , bien en évidence, la mention «produit à partir de …», complétée par le nom des matières premières utilisées pour produire l’alcool éthylique d’origine agricole. Cette indication apparaît dans le même champ visuel que la dénomination légale. 5) Gin (catégorie 20 des boissons spiritueuses): a) un gin produit avec de l’ alcool éthylique obtenu en distillant exclusivement des céréales peut porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage l’indication facultative « avec de l’alcool éthylique (d’origine agricole) obtenu à partir de céréales »*; b) un gin produit avec de l’ alcool éthylique obtenu en distillant exclusivement du blé et de l’orge peut porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage l’indication facultative « avec de l’alcool éthylique (d’origine agricole) obtenu à partir d’orge et de blé/de blé et d’orge », en fonction de la proportion d’alcool à l’état pur que chacun représente*. * Conformément au point 20 a) de l’annexe I, le gin est une boisson spiritueuse aromatisée aux baies de genévrier produite par aromatisation, avec des baies de genévrier, d’ alcool éthylique d’origine agricole . En vertu du point 19 a) de la même annexe, une boisson spiritueuse aromatisée aux baies de genévrier est une boisson spiritueuse produite par aromatisation, avec des baies de genévrier, d’alcool éthylique d’origine agricole ou d’eau-de-vie de céréales ou de distillat de céréales ou d’une combinaison de ces produits. 6) Liqueur (catégorie 33 des boissons spiritueuses): a) une liqueur produite exclusivement à base d’alcool éthylique ou d’un distillat de poires peut porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage les termes « liqueur produite à base d’alcool éthylique de poires » ou « liqueur produite à base d’un distillat de poires », respectivement; b) une liqueur produite à base d’alcool éthylique de poires et d’abricots peut être étiquetée comme « liqueur produite à base d’alcool éthylique de poires et d’abricots » ou « liqueur produite avec de l’alcool éthylique à base de poires et d’abricots » en fonction de la proportion d’alcool à l’état pur que représentent l’alcool éthylique à base de poires et l’alcool éthylique à base d’abricots.

NB: Il est fait référence ici à des produits agricoles distillés après fermentation alcoolique pour produire de l’alcool éthylique ou des distillats d’origine agricole. Les matières premières ayant macéré dans de l’alcool ou ayant sinon été ajoutées à la boisson spiritueuse conformément à ses obligations de production relèvent plutôt du cas de la «denrée alimentaire utilisée dans la production», qui est traité plus haut à la section 1.5.1, tandis que les denrées alimentaires qui sont combinées à une boisson spiritueuse bien qu’elles ne soient pas requises/autorisées dans sa production doivent être indiquées conformément aux règles relatives aux termes composés ou aux allusions.

1.7. Matières premières végétales utilisées comme dénominations légales

En vertu de l’article 13, paragraphe 5, «l’utilisation du nom de certaines matières premières végétales comme dénomination légale de certaines boissons spiritueuses s’entend sans préjudice de l’utilisation du nom de ces matières premières végétales dans la présentation et l’étiquetage d’autres denrées alimentaires. Le nom de ces matières premières peut être utilisé dans la désignation, la présentation ou l’étiquetage d’autres boissons spiritueuses, à condition que cela n’induise pas le consommateur en erreur».

Cette disposition a été considérée nécessaire pour autoriser l’utilisation de noms de fruits ou de végétaux que le RBS réserve comme dénominations légales pour certaines boissons spiritueuses également dans la présentation et l’étiquetage en tant qu’ingrédients (en tant que fruits ou végétaux et non en tant que boissons spiritueuses) d’autres denrées alimentaires.

La même possibilité s’applique à d’autres boissons spiritueuses, pour autant qu’il apparaisse clairement dans la désignation, la présentation et l’étiquetage que ce n’est pas la boisson spiritueuse qui est visée (comme ingrédient) mais la matière première végétale même.

#20 - Exemples: 1) Kirsch (dénomination légale pour l’eau-de-vie de fruit: catégorie 9): le terme allemand «Kirsch» (cerise) peut être utilisé dans: a) la présentation et l’étiquetage d’un gâteau à la cerise ( « Kirschkuchen» ) même lorsque c’est le fruit qui a été utilisé pour produire la denrée alimentaire et pas la boisson spiritueuse; b) la désignation, la présentation et l’étiquetage d’une liqueur de cerises (« Kirschlikör» ) même lorsque c’est le fruit qui a été utilisé pour produire la denrée alimentaire et pas la boisson spiritueuse, à condition qu’il n’y ait aucun risque de laisser croire au consommateur que la liqueur a été produite avec du Kirsch (boisson spiritueuse) et pas avec des cerises (fruits). 2) Anis (dénomination légale pour la boisson spiritueuse de la catégorie 28): le terme français ou allemand «anis» peut être utilisé dans: a) la présentation et l’étiquetage d’une infusion (« infusion à l’anis» ) même lorsque c’est le végétal/produit végétal qui a été utilisé pour produire la denrée alimentaire et pas la boisson spiritueuse; b) la désignation, la présentation et l’étiquetage d’une liqueur aromatisée à l’anis (« liqueur d’anis ») même lorsqu’elle a été produite par infusion d’anis dans de l’alcool et du sucre et pas en utilisant la boisson spiritueuse, à condition que le consommateur soit informé de la manière dont la liqueur a réellement été produite. 3) Gentiane (dénomination légale pour la boisson spiritueuse de la catégorie 18): le terme «gentiane» (au même titre que ses traductions dans d’autres langues officielles de l’UE) peut être utilisé dans: a) la présentation et l’étiquetage d’une infusion (« thé à la gentiane ») même lorsque c’est le végétal/produit végétal qui a été utilisé pour produire la denrée alimentaire et pas la boisson spiritueuse; b) la présentation et l’étiquetage d’une préparation alimentaire telle qu’une salade à la gentiane. 4) Blutwurz (terme utilisé dans l’IG de la liqueur allemande «Blutwurz»): le terme allemand «Blutwurz» [à savoir la racine de la tormentille ou Potentilla erecta (L.) Raeusch] peut être utilisé dans: a) la désignation, la présentation et l’étiquetage d’une autre liqueur (Blutwurzel Likör) comme principal arôme utilisé dans la production de cette boisson spiritueuse; b) la désignation, la présentation et l’étiquetage d’une autre boisson spiritueuse (par exemple Blutwurzel Spirituose) produite par infusion (ou par macération et distillation).

2. TERMES COMPOSÉS

Article 3, point 2) Définition Article 11 Conditions d’utilisation et dispositions en matière d’étiquetage

2.1. Qu’est-ce qu’un terme composé?

L’utilisation d’un terme composé est une option disponible pour décrire une boisson spiritueuse (appartenant à une catégorie de boissons spiritueuses ou correspondant à une indication géographique), dont provient tout l’alcool du produit, à laquelle d’autres denrées alimentaires sont additionnées et qui, en conséquence, ne peut plus porter dans sa désignation, sa présentation et son étiquetage la dénomination légale de cette catégorie ou IG. Ladite boisson doit à la place utiliser la dénomination légale «boisson spiritueuse» (16), sauf lorsqu’elle satisfait aux exigences autorisant l’utilisation d’un terme composé qui comporte les termes «liqueur» ou «crème» (17) comme dénomination légale.

Si le produit qui en résulte ne satisfait ni à la définition ni aux exigences relatives aux boissons spiritueuses (par exemple en raison d’un titre alcoométrique en dessous de 15 % vol (18)), il devra porter la dénomination de la boisson alcoolisée appropriée conformément à l’article 17 du règlement ICDA ( NB: qui n’est jamais la marque de commerce (19)).

Conformément à l’article 3, point 2, «[on entend par]“terme composé”: dans le cadre de la désignation, de la présentation et de l’étiquetage d’une boisson alcoolisée, la combinaison soit d’une dénomination légale prévue pour les catégories de boissons spiritueuses figurant à l’annexe I, soit de l’indication géographique d’une boisson spiritueuse dont provient tout l’alcool du produit final, avec un ou plusieurs des éléments suivants:

a) le nom d’une ou de plusieurs denrées alimentaires autres qu’une boisson alcoolisée et autres que les denrées alimentaires utilisées pour la production de cette boisson spiritueuse conformément à l’annexe I, ou des adjectifs dérivés de ces dénominations;

b) le terme “liqueur” ou “crème”».

Donc, dans un cas comme dans l’autre:

— l’ingrédient alcoolique est une catégorie ou IG de boisson(s) spiritueuse(s) (une uniquement) à laquelle sont additionnées une ou plusieurs denrées alimentaires (par exemple jus ou autres boissons sans alcool, plantes, épices, sucre, produits laitiers) pour conférer au produit final des propriétés organoleptiques spécifiques complémentaires;

— la/les denrée(s) alimentaire(s) combinée(s) à la dénomination de la boisson spiritueuse n’est/ne sont ni une boisson contenant de l’alcool ni toute denrée alimentaire requise/autorisée dans sa production conformément aux règles pertinentes;

— la combinaison a nécessairement pour résultat une boisson alcoolisée, à savoir soit une autre boisson spiritueuse avec le titre alcoométrique volumique minimal requis de 15 %, soit une boisson alcoolisée dont le TAV est inférieur à 15 %;

— tout l’alcool du produit final doit provenir de la boisson spiritueuse visée dans le terme composé (à savoir que le produit final ne peut contenir aucun autre constituant alcoolique, sauf pour l’alcool qui peut être présent dans les arômes, les colorants ou les autres ingrédients autorisés utilisés pour la production de la boisson alcoolisée finale – voir également § 2.2 ci-dessous). NB: Même l’emploi des termes «liqueur» ou «crème» dans un terme composé met en évidence le fait que des produits édulcorants et/ou laitiers ont été ajoutés à une boisson spiritueuse dont la production ne permet pas l’utilisation ou, au moins, pas dans une telle quantité . Les termes composés représentent une exception à la règle qui interdit l’utilisation de dénominations légales pour des boissons spiritueuses pour décrire des boissons ne satisfaisant pas à toutes les exigences établies pour ces boissons spiritueuses. Les termes composés sont utilisés pour décrire les boissons alcoolisées résultant de la combinaison d’une/de certaine(s) denrée(s) alimentaire(s) avec une catégorie ou IG de boisson(s) spiritueuse(s) qui n’auraient donc plus le droit d’être étiquetées comme telles. NB: Le nom de la/des denrée(s) alimentaire(s) peut également être exprimé à l’aide d’un adjectif faisant référence à cette/ces denrée(s) alimentaire(s). NB: Dans un terme composé, la dénomination de la boisson spiritueuse et le nom de la/des denrée(s) alimentaire(s) peuvent être combinés avec ou sans préposition. #21 - Exemples de termes composés autorisés: 1) Scotch Whisky avec miel – Scotch Whisky et miel* 2) Gin et tonic – whisky & cola – rhum coco* 3) Marc de raisin avec cannelle et cacao* 4) Liqueur de brandy** 5) Crème de whisky** * Dans ces cas, la dénomination (légale) du produit final est indiquée avec le terme composé. ** Dans ces cas, le terme composé est également la dénomination légale.

L’article 11, paragraphe 2, prévoit explicitement que les termes suivants ne peuvent pas faire partie d’un terme composé désignant une boisson alcoolisée [sauf lorsqu’un de ces termes fait partie de la dénomination légale, comme par exemple le terme anglais «spirit», par exemple dans «wine spirit» (eau-de-vie de vin) ou «fruit spirit» (eau-de-vie de fruit), ou le terme allemand «Wasser», par exemple dans Kirschwasser]:

— «alcool»,

— «spiritueux»,

— «boisson»,

— «boisson spiritueuse»,

— «eau».

Une telle exclusion souligne l’interdiction d’utiliser des dénominations liées à des denrées alimentaires qui en font naturellement partie et vise également à empêcher les pratiques induisant le consommateur en erreur.

NB: Par exemple, un rhum contenant des produits édulcorants dans une proportion dépassant le seuil autorisé de 20 grammes par litre, qui n’est donc plus un rhum mais doit porter la dénomination légale «boisson spiritueuse», ne peut pas afficher le terme composé «rhum de sucre» ou «rhum de sucre de canne». Lorsque d’autres denrées alimentaires non autorisées dans la catégorie 1 de l’annexe I sont ajoutées, le terme «rhum» peut apparaître dans un terme composé comme «rhum & épices». Si ce n’est pas le cas, le produit obtenu devra être étiqueté en tant que, par exemple, «boisson spiritueuse avec sucre de canne» (pour indiquer que du sucre y a été ajouté) ou «boisson spiritueuse à base de sucre de canne» (pour indiquer que du sucre a été distillé pour produire la boisson spiritueuse qui, toutefois, ne satisfait pas aux autres exigences de production pour le rhum).

#22 – Exemples de termes composés interdits: 1) Brandy & alcool ou Cognac et alcool 2) Spiritueux à base de whisky ou Spiritueux de Scotch Whisky 3) Boisson à base de rhum ou Boisson de Ron de Guatemala 4) Rhum de sucre de canne ou Rhum de Cuba et sucre 5) Boisson spiritueuse à base de liqueur ou Boisson spiritueuse à base de Irish Cream 6) Eau de gin ou Eau de Genièvre

En vertu de l’article 10, paragraphe 6, point c), un terme composé peut uniquement compléter la dénomination légale d’une boisson spiritueuse. Par conséquent, un terme composé ne peut pas être utilisé comme dénomination légale de boisson spiritueuse.

La seule exception à cette règle consiste dans les termes composés qui comportent les termes «liqueur» ou «crème», qui, conformément à l’article 10, paragraphe 5, point b), peuvent remplacer la dénomination légale pour autant que la boisson obtenue satisfait aux exigences pertinentes établies à l’annexe I, catégorie 33 des boissons spiritueuses (liqueur).

#23 - Exemples de termes composés autorisés qui comportent le terme «liqueur» ou «crème»: 1) Vodka liqueur (EN) 2) Wodkalikör – Likör aus/mit Wodka (DE) 3) Liqueur à la vodka (FR) 4) Liquore alla vodka (IT) 5) Licor de vodka (ES) 6) Likier na bazie wódki (PL) — Irish Whiskey Cream (EN) — Berliner Kümmelcream (DE) — Crème de Cognac (FR) — Crema di Grappa (IT) — Crema de Orujo de Galicia (ES) — Krem na bazie Polskiej Wódki (PL) Dans chacun des cas énumérés ci-dessus, les exigences suivantes doivent être respectées: a) la boisson spiritueuse visée doit être authentique, par exemple elle doit satisfaire aux exigences établies par la catégorie ou IG de boisson(s) spiritueuse(s) respective, y compris son titre alcoométrique minimal -> à savoir pas de dilution avec de l’eau la faisant passer sous le minimum prévu; et b) l’alcool utilisé dans sa production provient exclusivement de la boisson spiritueuse visée dans le terme composé (à l’exception de l’alcool qui peut être présent dans les arômes, les colorants ou les autres ingrédients autorisés utilisés pour la production de cette boisson) -> à savoir pas d’adjonction d’autres boissons spiritueuses ou d’alcool éthylique d’origine agricole ou de distillats d’origine agricole quels qu’ils soient; et c) les exigences établies dans la catégorie 33 de l’annexe I pour l’utilisation de la dénomination légale « liqueur » (c.-à-d. un titre alcoométrique volumique minimal de 15 % et une teneur minimale en produits édulcorants de 100 grammes par litre) ou « crème » (c.-à-d. tout ce qui précède + utilisation de lait ou de produits laitiers).

2.2. Conditions d’utilisation

L’article 11, paragraphe 1, prévoit les conditions suivantes d’utilisation de la dénomination d’une (catégorie ou IG de) boisson(s) spiritueuse(s) dans un terme composé:

«a) l’alcool utilisé dans la production de la boisson alcoolisée provien[t] exclusivement de la boisson spiritueuse visée dans le terme composé, à l’exception de l’alcool qui peut être présent dans les arômes, les colorants ou les autres ingrédients autorisés utilisés pour la production de cette boisson alcoolisée; et

b) la boisson spiritueuse n’[a] pas été simplement diluée par adjonction d’eau de telle sorte que son titre alcoométrique passe en dessous du titre alcoométrique minimal prévu pour la catégorie concernée des boissons spiritueuses figurant à l’annexe I (20) ».

Par conséquent, l’utilisation de la dénomination d’une boisson spiritueuse dans un terme composé est uniquement autorisée à condition que:

a) seule la boisson spiritueuse authentique ait été utilisée, car la dénomination de la (catégorie ou IG de) boisson(s) spiritueuse(s) ne peut pas être mentionnée lorsque le produit auquel elle fait référence ne satisfait pas à toutes les exigences définies pour sa production; NB: En d’autres termes, elle doit satisfaire à toutes les exigences établies dans la catégorie pertinente de boissons spiritueuses ou dans la fiche technique/le cahier des charges de l’IG pertinente.

b) aucun alcool autre que l’alcool provenant de la boisson spiritueuse visée ne puisse être ajouté au produit final, à l’exception de l’alcool qui peut être présent dans les arômes, les colorants ou les autres ingrédients autorisés utilisés pour sa production; NB: En d’autres termes: — la boisson spiritueuse visée ne peut pas être privée de son alcool (c.-à-d. qu’aucun composant aromatique extrait de la boisson spiritueuse n’est autorisé), et — aucun alcool éthylique supplémentaire/aucun distillat/aucune autre boisson spiritueuse ne peut être ajouté(e).

c) l’adjonction d’eau est uniquement autorisée dans la mesure où la boisson spiritueuse conserve le titre alcoométrique minimal prescrit. NB: Cette interdiction s’applique uniquement à l’eau, car la boisson spiritueuse peut être combinée à d’autres denrées alimentaires liquides non alcoolisées (par exemple jus de fruit, produits laitiers) qui auront bien sûr également pour effet de réduire proportionnellement le titre alcoométrique global du produit final.

2.3. Dispositions en matière d’étiquetage

Lorsqu’un exploitant du secteur alimentaire décide d’utiliser un terme composé, il est non seulement nécessaire d’établir que la boisson alcoolisée obtenue respecte les conditions liées à son utilisation (voir § 2.1 et § 2.2 ci-dessus), mais le produit doit être étiqueté en conséquence.

L’article 11, paragraphe 3, établit les dispositions suivantes en matière d’étiquetage pour les termes composés décrivant une boisson alcoolisée, qui:

«a) apparaissent en caractères uniformes, de police, de dimensions et de couleur identiques;

b) ne sont interrompus par aucun élément textuel ou pictural qui n’en fait pas partie;

c) n’apparaissent pas dans une taille de caractères plus grande que celle utilisée pour le nom de la boisson alcoolisée; et

d) dans les cas où la boisson alcoolisée est une boisson spiritueuse, sont toujours accompagnés de la dénomination légale de la boisson spiritueuse, qui figure dans le même champ visuel que le terme composé, sauf si la dénomination légale est remplacée par un terme composé conformément à l’article 10, paragraphe 5, point b)» (21)

Ces dispositions en matière d’étiquetage ont pour but de garantir que:

(a) et b): la dénomination de la boisson spiritueuse utilisée dans le terme composé n’apparaît pas de manière plus visible que le nom de la denrée alimentaire avec laquelle elle est combinée;

(c): la dénomination (légale) de la boisson alcoolisée n’apparaît pas dans une taille de caractère plus petite que celle utilisée pour le terme composé afin d’éviter d’induire le consommateur en erreur quant à la nature réelle du produit; et

(d): lorsque le produit final est une boisson spiritueuse, sa dénomination légale apparaît toujours dans le même champ visuel que le terme composé – à moins que le terme composé ne remplace légitimement la dénomination légale – afin d’éviter d’induire le consommateur en erreur quant à la nature réelle du produit. NB: L’article 11, paragraphe 3, n’exige pas que le terme composé apparaisse dans le même champ visuel que la dénomination des boissons alcoolisées autres que des boissons spiritueuses, mais les exigences du règlement ICDA en vertu desquelles les informations sur les denrées alimentaires n’induisent pas en erreur, notamment sur la nature et l’identité de la denrée [article 7, paragraphe 1, point a), du règlement ICDA], et en vertu desquelles le nom de la denrée est inscrit à un endroit apparent de manière à être facilement visible, etc. (article 13, paragraphe 1, du règlement ICDA) sont toutefois d’application. NB: L’article 11, paragraphe 3, n’exige pas que la dénomination légale de la boisson alcoolisée et le terme composé apparaissent sur des lignes distinctes, mais la disposition établie à l’article 11, paragraphe 2, interdit que des termes comme «boisson» et «boisson spiritueuse» fassent partie du terme composé. Par conséquent, il ne serait pas acceptable de faire apparaître la dénomination légale «boisson spiritueuse» ou la dénomination «boisson» – par exemple «boisson (spiritueuse) gin & tonic» – sur la même ligne que le terme composé.

2.4. Contrôles

Les contrôles de (la désignation), la présentation et l’étiquetage d’un produit contenant un terme composé faisant référence à la dénomination d’une (catégorie ou IG de) boisson(s) spiritueuse(s) portent sur le respect des conditions suivantes:

Production:

1) l’ingrédient alcoolique est une catégorie ou IG de boisson spiritueuse (pas plus d’une boisson spiritueuse) à laquelle sont additionnées une ou plusieurs denrées alimentaires qui ne sont pas autorisées dans sa production et ne sont pas des boissons alcoolisées pour conférer au produit final des propriétés organoleptiques spécifiques complémentaires;

2) le produit final est une boisson alcoolisée;

3) la boisson spiritueuse authentique a été utilisée, à savoir qu’elle satisfait à toutes les exigences de production établies dans la catégorie pertinente de boissons spiritueuses de l’annexe I ou dans la fiche technique/le cahier des charges de l’IG pertinente, y compris son titre alcoométrique minimal;

4) tout l’alcool provient de la boisson spiritueuse visée, à l’exception de l’alcool qui peut être présent dans les arômes, les colorants ou les autres ingrédients autorisés;

Étiquetage:

5) la dénomination (légale) est: a. «boisson spiritueuse» pour les boissons spiritueuses ne satisfaisant aux exigences d’aucune catégorie; b. un terme composé combinant la dénomination de la boisson spiritueuse avec le terme «liqueur» ou «crème» avec pour résultat une boisson spiritueuse qui satisfait aux exigences pertinentes de la catégorie 33 de l’annexe I; ou c. la dénomination de la boisson alcoolisée, lorsqu’il ne s’agit pas d’une boisson spiritueuse (par exemple, dont le TAV est inférieur à 15 %) conformément aux règles du règlement ICDA (22);

6) dans le terme composé, la dénomination de la boisson spiritueuse est combinée soit avec le terme «liqueur» ou «crème» (si, comme indiqué au point 5.b. ci-dessus, les exigences pertinentes sont respectées), soit avec le nom/l’adjectif des denrées alimentaires qui ne sont pas autorisées dans sa production;

7) la dénomination (légale) de la boisson alcoolisée doit être mentionnée à un endroit apparent de manière à être facilement visible, clairement lisible et, le cas échéant, indélébile. Elle n’est en aucune façon dissimulée, voilée, tronquée ou séparée par d’autres indications ou images ou tout autre élément interférant;

8) la dénomination légale de la boisson spiritueuse résultant de la combinaison d’une boisson spiritueuse avec une ou plusieurs denrées alimentaires apparaît toujours dans le même champ visuel que le terme composé [sauf si le terme composé est également la dénomination légale de la boisson spiritueuse en application de l’article 10, paragraphe 5, point b), du RBS] (23);

9) sans préjudice des dénominations légales prévues à l’article 10, les termes «alcool», «spiritueux», «boisson», «boisson spiritueuse» et «eau» ne font pas partie d’un terme composé;

10) le terme composé est écrit en caractères uniformes, de police, de dimensions et de couleurs identiques;

11) les mots composant le terme composé ne sont interrompus par aucun élément textuel ou pictural qui n’en fait pas partie;

12) le terme composé apparaît dans la même taille de caractère que celle utilisée pour la dénomination (légale) de la boisson alcoolisée ou dans une taille de caractère plus petite.

3. ALLUSIONS

Article 3, point 3) Définition Article 12 Conditions d’utilisation et dispositions en matière d’étiquetage

3.1. Qu’est-ce qu’une allusion?

L’utilisation d’une allusion est une option possible sous certaines conditions pour faire référence à la dénomination d’une (catégorie ou IG de) boisson(s) spiritueuse(s) dans (la désignation), la présentation ou l’étiquetage d’une autre denrée alimentaire.

Conformément à l’article 3, point 3, «[on entend par]“allusion”: la référence directe ou indirecte à une ou plusieurs dénominations légales prévues pour les catégories de boissons spiritueuses figurant à l’annexe I, ou à une ou plusieurs indications géographiques de boissons spiritueuses, autre qu’une référence dans un terme composé ou sur une liste d’ingrédients visée à l’article 13, paragraphes 2 à 4, dans la désignation, la présentation et l’étiquetage:

a) d’une denrée alimentaire autre qu’une boisson spiritueuse,

b) d’une boisson spiritueuse qui satisfait aux exigences des catégories 33 à 40 de l’annexe I; ou

c) d’une boisson spiritueuse qui remplit les conditions fixées à l’article 12, paragraphe 3 bis».

En d’autres termes, une allusion à des dénominations de boissons spiritueuses peut être faite dans:

— la présentation et l’étiquetage de denrées alimentaires autres que des boissons alcoolisées;

— la présentation et l’étiquetage de boissons alcoolisées autres que des boissons spiritueuses;

— la désignation, la présentation et l’étiquetage de liqueurs;

— la désignation, la présentation et l’étiquetage de boissons spiritueuses autres que des liqueurs [uniquement admis dans des cas spécifiques qui ne pourraient pas être qualifiés de termes composés ou de mélanges, pour lesquels des dispositions spécifiques en matière d’étiquetage sont d’application (voir le chapitre 2 ci-dessus et le chapitre 4 ci-dessous)].

En vertu de l’article 10, paragraphe 6, point c), une allusion peut uniquement compléter la dénomination légale d’une boisson spiritueuse. En conséquence, une allusion sur une boisson spiritueuse ne peut jamais remplacer sa dénomination légale mais devrait y être ajoutée conformément aux règles en matière d’étiquetage visées à l’article 12, paragraphe 4 (voir § 3.2.3 et § 3.2.4 ci-dessous).

Une allusion est la référence à une ou plusieurs dénominations de (catégories ou IG de) boissons spiritueuses dans la présentation et l’étiquetage d’une autre denrée alimentaire. Lorsqu’une allusion est faite sur une boisson spiritueuse , elle ne peut jamais être utilisée comme sa dénomination légale .

NB: La question a été posée de savoir quelle interprétation donner à la disposition de l’article 10, paragraphe 7, premier alinéa, du RBS – qui interdit l’utilisation de la dénomination d’une (catégorie ou IG de) boisson(s) spiritueuse(s) dans la désignation, la présentation et l’étiquetage de toute boisson ne satisfaisant pas aux exigences établies pour cette catégorie ou IG de boisson(s) spiritueuse(s) sauf dans le cas d’une allusion, d’un terme composé et d’une liste d’ingrédients – en relation avec l’obligation horizontale d’indiquer les coordonnées de l’exploitant du secteur alimentaire conformément à l’article 8, paragraphe 1, et à l’article 9, paragraphe 1, point h), du règlement ICDA. En effet, il se pourrait que le nom ou l’adresse d’un exploitant du secteur alimentaire (mais aussi ses logos ou marques de commerces déposées) comprennent la dénomination d’une catégorie (par exemple «Distilleries de rhum de Guadeloupe» ou «Entreprise de vodka de marque X») ou IG (par exemple Bassano del Grappa ) de boisson(s) spiritueuse(s). Cette question est même plus pertinente lorsque la boisson spiritueuse sur laquelle figure le nom ou l’adresse de cet exploitant du secteur alimentaire n’appartient pas à la même catégorie de boissons spiritueuses (par exemple, si l’«Entreprise de vodka de marque X» produit du gin ). La réponse est que les deux obligations légales (l’une au titre du RBS et l’autre au titre des règles du règlement ICDA) ne sont pas nécessairement incompatibles: lorsque le nom ou l’adresse d’une entreprise comprend (légalement) la dénomination d’une catégorie ou IG de boisson(s) spiritueuse(s) mais que cette dénomination n’est pas utilisée comme la dénomination légale de la boisson spiritueuse , il convient d’indiquer le nom ou l’adresse car les deux dispositions s’appliquent en parallèle et la disposition du RBS n’empêche pas l’indication de la raison sociale en application du règlement ICDA. Il en va de même pour les noms descriptifs [au sens de l’article 2, paragraphe 2, point p), du règlement ICDA] des boissons alcoolisées autres que des boissons spiritueuses, qui ne devraient pas être incompatibles avec l’interdiction de mentionner la dénomination d’une boisson spiritueuse en application de l’article 10, paragraphe 7, premier alinéa, du RBS.

3.2. Conditions d’utilisation et dispositions en matière d’étiquetage

Conformément à l’article 12, différentes règles s’appliquent lorsque l’allusion à la dénomination d’une boisson spiritueuse est faite sur:

a) une denrée alimentaire autre qu’une boisson alcoolisée;

b) une boisson alcoolisée autre qu’une boisson spiritueuse;

c) une boisson spiritueuse relevant d’une des catégories 33 à 40 de l’annexe I (liqueurs); ou

d) une boisson spiritueuse autre qu’une liqueur (dans des cas spécifiques et limités). Les allusions à des dénominations de boissons spiritueuses peuvent être placées sur (la désignation), la présentation et l’étiquetage de tout type de denrée alimentaire. Toutefois, les allusions sur des boissons spiritueuses autres que des liqueurs ne sont admises que dans des cas spécifiques limités. NB: Pour tenir compte de la nature spécifique des indications géographiques et de la protection renforcée mise en place pour empêcher toute appropriation illicite de leur réputation, dans le cas d’une allusion à l’IG d’une boisson spiritueuse utilisée comme ingrédient dans d’autres denrées alimentaires, il est recommandé : 1) que la boisson spiritueuse visée par la dénomination d’IG soit utilisée dans une quantité suffisante pour conférer à la denrée alimentaire concernée une caractéristique essentielle; 2) que la denrée alimentaire faisant allusion à une ou plusieurs IG de boisson(s) spiritueuse(s) ne contienne aucun autre «ingrédient comparable» , c.-à-d. aucun autre ingrédient susceptible de remplacer en partie ou en totalité l’/les ingrédient(s) bénéficiant d’une IG. Si c’est le cas, la dénomination de l’IG devrait uniquement apparaître dans la liste des ingrédients, conformément aux articles 18 à 22 du règlement ICDA. Bien sûr, cette recommandation s’applique uniquement aux boissons spiritueuses appartenant à la même catégorie que l’/les IG visée(s) ou aux arômes qui «imitent» des boissons spiritueuses, tandis que d’autres catégories de boissons spiritueuses peuvent être ajoutées et étiquetées en application des dispositions relatives aux allusions; et 3) que le pourcentage d’incorporation du produit visé par la/les dénomination(s) d’IG soit indiqué dans ou à proximité immédiate de l’allusion à l’IG de la boisson spiritueuse ou, le cas échéant, dans la liste des ingrédients, en rapport direct avec l’ingrédient en question, conformément aux règles en matière de QUID (24). En cas d’allusions à des dénominations d’IG, il est recommandé: 1) que la denrée alimentaire compte parmi ses caractéristiques essentielles un goût principalement dû à la présence de l’IG de la boisson spiritueuse ayant été utilisée comme ingrédient; 2) qu’ aucun autre ingrédient «comparable» (sauf pour des boissons spiritueuses d’autres catégories) ne soit utilisé; et 3) que la quantité utilisée soit clairement indiquée. #25 – Exemples: Chocolats fourrés à l’Ouzo (5 %) serait uniquement recevable si une quantité suffisante d’Ouzo authentique avait été utilisée pour conférer aux chocolats un goût lui étant essentiellement dû. Bière au Rum da Madeira (7 %) serait uniquement recevable si aucun ingrédient «comparable» [par exemple un autre rhum (avec ou sans IG), un arôme composé extrait de rhum (da Madeira) ou une «imitation» d’arôme de rhum] n’avait été ajouté à la bière avec l’IG Rum da Madeira. NB: Dans le cas où, en plus du Rum da Madeira, un/plusieurs autre(s) ingrédient(s) «comparable(s)» a/ont été ajouté(s) à la bière, la dénomination d’IG ne peut pas être utilisée comme allusion mais peut uniquement apparaître dans la liste des ingrédients, aux côtés du/des ingrédient(s) «comparable(s)» et des ingrédients utilisés pour produire la bière même. NB: Dans le cas où, en plus du Rum da Madeira, une/plusieurs autre(s) boisson(s) spiritueuse(s) n’appartenant pas à la catégorie 1 de l’annexe I (rhum) a/ont été ajoutée(s), toutes les dénominations de boissons spiritueuses doivent être mentionnées dans l’allusion (ou dans la liste des ingrédients).

NB: Il est rappelé que, conformément à l’article 10, paragraphe 7, second alinéa, du RBS, les dénominations d’IG de boissons spiritueuses ne peuvent pas être utilisées pour décrire des arômes qui imitent ces IG ou leur utilisation dans toute denrée alimentaire.

3.2.1. Allusions sur des denrées alimentaires autres que des boissons alcoolisées

L’article 12, paragraphe 1, autorise l’allusion à la dénomination d’une ou plusieurs [catégories ou IG de] boisson(s) spiritueuse(s) dans la présentation et l’étiquetage d’une denrée alimentaire autre qu’une boisson alcoolisée, à condition que «l’alcool utilisé dans la production de cette denrée alimentaire provienne exclusivement de la ou des boissons spiritueuses auxquelles renvoie l’allusion».

La seule exception autorisée à cette condition est «l’alcool qui peut être présent dans les arômes, les colorants ou les autres ingrédients autorisés utilisés pour la production de cette denrée alimentaire», c.-à-d. l’alcool ayant été utilisé pour préparer ces ingrédients.

Hormis ceci, tout l’alcool contenu dans le produit final doit donc provenir de la boisson spiritueuse authentique (c.-à-d. qui satisfait à toutes les exigences établies pour la catégorie ou l’IG respective – y compris le titre alcoométrique minimal au moment de son utilisation), sans adjonction d’alcool éthylique ou de distillats ou d’autres boissons spiritueuses.

Plus particulièrement, il existe deux cas possibles:

a) une denrée alimentaire liquide autre qu’une boisson alcoolisée et autre que de l’eau, à laquelle ont été additionnées plus d’une boisson spiritueuse (25), avec pour résultat une boisson alcoolisée (c.-à-d. une boisson avec un certain titre alcoométrique, en fonction de la quantité d’alcool nécessairement ajoutée via ces boissons spiritueuses); NB: Il n’est en aucun cas possible que la boisson résultant de la combinaison d’une denrée alimentaire liquide non alcoolisée avec des boissons spiritueuses ne contienne aucun alcool.

b) une denrée alimentaire non liquide à laquelle ont été additionnées une ou plusieurs boissons spiritueuses au cours de sa préparation, avec nécessairement pour résultat une denrée alimentaire ayant une certaine teneur résiduelle en alcool, en fonction de la quantité de boisson(s) spiritueuse(s) utilisée. Toutefois, une partie de cet alcool pourrait s’évaporer dans des processus de préparation tels que la cuisson.

Le RBS ne réglementant pas l’étiquetage de telles denrées alimentaires, le règlement ICDA s’applique, notamment l’article 36 relatif aux informations facultatives et l’article 7 relatif aux pratiques loyales en matière d’information.

#26 - Exemples d’allusions autorisées sur des denrées alimentaires autres que des boissons alcoolisées: — Chocolat au kirsch* ou — Chocolats au Cognac* — Gâteau à la liqueur à base d’œufs* ou — Cookies au Mirto di Sardegna* — Crème glacée au rhum & aux raisins* ou — Crème glacée au Génépi des Alpes* — Nectar de fruits au rhum & au brandy** ou — Mélange de jus de fruits avec rhum et whisky ** * Il ne s’agit pas de termes composés car le produit obtenu n’est pas une boisson alcoolisée. ** En cas d’allusions à plus d’une boisson spiritueuse sur des boissons non alcoolisées, tout l’alcool dans le produit final doit exclusivement provenir des boissons spiritueuses auxquelles il est fait allusion.

3.2.2. Allusions sur des boissons alcoolisées autres que des boissons spiritueuses

L’article 12, paragraphe 2, autorise l’allusion à la dénomination d’une ou plusieurs (catégories ou IG de) boisson(s) spiritueuse(s) dans la présentation et l’étiquetage d’une boisson alcoolisée autre qu’une boisson spiritueuse, à condition que:

«a) l’ alcool ajouté provienne exclusivement de la ou des boissons spiritueuses auxquelles renvoie l’allusion; et

b) la proportion de chaque ingrédient alcoolique soit indiquée au moins une fois dans le même champ visuel que l’allusion dans l’ordre décroissant des quantités utilisées. Cette proportion est égale au pourcentage par volume d’alcool pur qu’elle représente dans la teneur totale en alcool pur du produit final».

Cette disposition porte sur toutes les boissons contenant de l’alcool qui ne sont pas des boissons spiritueuses, y compris notamment:

1) le vin (sans préjudice des dispositions du règlement (UE) no 1308/2013 (26));

2) les produits vinicoles aromatisés (sans préjudice des dispositions du règlement (UE) no 251/2014 (27));

3) la bière;

4) le cidre, le poiré et d’autres boissons fermentées.

Le législateur a introduit cette nouvelle disposition, absente du règlement (CE) no 110/2008, afin de clarifier les conditions applicables aux allusions à des boissons spiritueuses dans la présentation et l’étiquetage d’autres boissons alcoolisées.

En fait, cela implique l’adjonction d’alcool à l’alcool naturellement présent dans la boisson alcoolisée, ce qui contredit donc apparemment le principe en vertu duquel l’alcool doit provenir exclusivement de la/des boisson(s) spiritueuse(s) visée(s).

#27 - Exemples d’allusions autorisées sur les boissons alcoolisées autres que des boissons spiritueuses: 1) Bière avec Genièvre – ou – Bière avec un soupçon de Genièvre – ou – Bière au Genièvre: tout l’alcool ajouté à la bière doit provenir de Genièvre authentique (c.-à-d. qui satisfait à toutes les exigences établies pour cette IG, y compris le titre alcoométrique minimal) sans ajout de tout ingrédient «comparable», d’alcool éthylique, de distillats ou d’autres spiritueux; 2) Cidre chaud avec punch au rhum: tout l’alcool ajouté au cidre de pommes doit provenir du punch au rhum [c.-à-d. satisfaire aux exigences établies pour la catégorie 33 de l’annexe I et, notamment, au troisième tiret de son point d)]. 3) Boisson alcoolisée The Diplomat* à la liqueur de Maraschino et au Cognac : tout l’alcool ajouté à la boisson alcoolisée (vermouth) doit provenir de liqueur de Maraschino authentique (c.-à-d. satisfaire à toutes les exigences établies pour la catégorie 37 de l’annexe I) et de Cognac authentique (c.-à-d. satisfaire à toutes les exigences établies dans sa fiche technique/son cahier des charges). * «The Diplomat» est un cocktail contenant du vermouth et de la liqueur. Il y est fait ici référence dans l’unique but d’illustrer la possibilité de faire des allusions à des produits vinicoles aromatisés. En raison de l’absence de dispositions relatives aux termes composés et aux allusions dans le règlement (UE) n o 251/2014 et de l’interdiction prévue par celui-ci d’utiliser toute dénomination de vente réservée aux produits vinicoles aromatisés pour les boissons alcoolisées ne satisfaisant pas aux exigences établies pour leur production, des dénominations alternatives doivent être utilisées pour décrire de telles boissons alcoolisées. NB: Les exemples ci-dessus sont descriptifs et ne s’appliquent pas aux dispositions en matière d’étiquetage exigeant que l’allusion apparaisse sur une ligne distincte de la dénomination légale de la liqueur et dans une taille de caractères qui n’est pas plus grande que la moitié de celle utilisée pour cette dernière. #28 - Exemples d’allusions interdites sur les boissons alcoolisées autres que des boissons spiritueuses: 1) Bière avec arôme de rhum* ou Bière aromatisée aux arômes composés de Genièvre* 2) Vermouth avec sambuca ** ou Sangria au rhum de Madère** * Les allusions sont interdites sur les boissons (en l’occurrence de la bière) lorsqu’elles font référence à des arômes et pas à la catégorie de boissons spiritueuses (rhum) ou l’IG (Genièvre) authentiques. ** Le règlement (UE) n o 251/2014 n’autorise pas l’utilisation de termes composés ou d’allusions sur les produits vinicoles aromatisés et interdit l’utilisation des dénominations de vente réservées aux produits vinicoles aromatisés pour les boissons alcoolisées ne satisfaisant pas aux exigences établies pour leur production.

La clarification du fait que, dans le cas des allusions sur des boissons alcoolisées, l’alcool ajouté doit provenir de la/des boisson(s) spiritueuse(s) visée(s) a permis au législateur de prévoir que les règles d’étiquetage préalablement prévues par l’article 11, paragraphe 5, du règlement (CE) no 110/2008 pour les mélanges uniquement, s’appliquent à présent également aux boissons alcoolisées faisant allusion à une ou plusieurs boissons spiritueuses. Cela a pour but d’informer le consommateur quant à la proportion dans le produit final de l’alcool provenant respectivement de la boisson alcoolisée initiale et de la/des boisson(s) spiritueuse(s) visée(s) dans l’allusion.

En conséquence, en cas d’allusion à une ou plusieurs boissons spiritueuses, une liste d’ingrédients alcooliques doit apparaître au moins une fois dans le même champ visuel que l’allusion et indiquer en ordre décroissant la proportion (en pourcentage) d’alcool à l’état pur que chaque ingrédient alcoolique représente dans le produit final [article 12, paragraphe 2, point b)].

#29 - Exemples d’étiquetage de la proportion d’alcool provenant de chaque ingrédient alcoolique: 1) Bière avec Genièvre (alcool 6 % vol: bière 90 % - Genièvre 10 %) 2) Cidre chaud avec punch au rhum (8 % vol: cidre de pommes 95 % - rhum 5 %) 3) The Diplomat* au Maraschino et au Cognac (alc. 15 % vol: vin 75 % - Cognac 10 % - Maraschino 8 % - alcool éthylique d’origine agricole 7 %) * Le règlement (UE) n o 251/2014 n’autorise pas l’utilisation de termes composés ou d’allusions sur les produits vinicoles aromatisés et interdit l’utilisation des dénominations de vente réservées aux produits vinicoles aromatisés pour les boissons alcoolisées ne satisfaisant pas aux exigences établies pour leur production. Toutefois, la dénomination d’un cocktail tel que le «Diplomat» – qui contient du Vermouth – peut être utilisée dans ce contexte. Le Vermouth étant un vin aromatisé qui prévoit l’adjonction d’alcool, lorsque de l’alcool éthylique d’origine agricole est utilisé dans sa production, la liste des ingrédients alcooliques devrait le préciser afin de distinguer cet alcool de celui provenant du vin et des boissons spiritueuses auxquels il est fait allusion. NB: Les exemples ci-dessus sont descriptifs et ne s’appliquent pas aux dispositions en matière d’étiquetage exigeant que l’allusion apparaisse sur une ligne distincte de la dénomination légale de la liqueur et dans une taille de caractères qui n’est pas plus grande que la moitié de celle utilisée pour cette dernière.

3.2.3. Allusions sur les liqueurs

L’article 12, paragraphe 3, autorise l’allusion à la dénomination d’une ou plusieurs (catégories ou IG de) boisson(s) spiritueuse(s) dans la désignation, la présentation et l’étiquetage d’une boisson spiritueuse qui satisfait aux exigences des catégories 33 à 40 de l’annexe I (à savoir les liqueurs), à condition que:

«a) l’alcool ajouté provienne exclusivement de la ou des boissons spiritueuses auxquelles renvoie l’allusion;

b) la proportion de chaque ingrédient alcoolique soit indiquée au moins une fois dans le même champ visuel que l’allusion dans l’ordre décroissant des quantités utilisées. Cette proportion est égale au pourcentage par volume d’alcool pur qu’elle représente dans la teneur totale en alcool pur du produit final; et

c) le terme “cream” [NB: uniquement le terme anglais “cream”] n’apparaisse pas dans la dénomination légale d’une boisson spiritueuse qui satisfait aux exigences applicables aux catégories 33 à 40 de l’annexe I ou dans la dénomination légale de la ou des boissons spiritueuses auxquelles renvoie l’allusion».

Cette disposition porte sur les catégories 33 à 40 (liqueurs) par dérogation aux dispositions en matière de mélanges établies à l’article 13, paragraphe 4.

En effet, l’adjonction d’une ou plusieurs boissons spiritueuses à une liqueur serait considérée comme un mélange conformément à la définition fournie à l’article 3, paragraphes 9 et 10, et devrait être étiquetée en conséquence.

Toutefois, le législateur a introduit une exception au champ d’applicabilité des règles relatives aux allusions, qu’il était initialement prévu de limiter aux denrées alimentaires autres que des boissons spiritueuses. L’objectif était de garantir que le consommateur soit dûment informé du contenu d’une liqueur à laquelle une boisson spiritueuse différente est ajoutée pour lui conférer une caractéristique organoleptique particulière. Il s’agit d’une pratique courante, étant donné que – entre autres – les liqueurs peuvent être produites en combinant une ou plusieurs boissons spiritueuses [voir le point 33 a) ii) de l’annexe I].

En effet, en vertu des dispositions en matière de mélanges établies à l’article 13, paragraphes 3 et 4, la dénomination des boissons spiritueuses (et le nom des autres constituants alcooliques du mélange) doivent être indiqués exclusivement dans une liste des ingrédients alcooliques. Au lieu de cela, au titre des dispositions régissant les allusions sur les liqueurs, la dénomination de la/des boisson(s) spiritueuse(s) ajoutée(s) peut apparaître sur n’importe quelle partie de l’étiquette, pour autant qu’elle soit dans le même champ visuel que la dénomination légale [conformément à l’article 12, paragraphe 4, point c), voir § 3.2.5 ci-dessous]. Afin d’atténuer le risque d’usurpation et de pratiques fallacieuses, le législateur a également introduit dans le cas des allusions sur les liqueurs (comme pour les mélanges) l’exigence de faire apparaître une liste des ingrédients alcooliques au moins une fois dans le même champ visuel que l’allusion et d’indiquer dans l’ordre décroissant la proportion (en pourcentage) d’alcool que chaque ingrédient alcoolique représente dans le produit final [article 12, paragraphe 3, point b)].

De plus, en vertu des dispositions en matière d’étiquetage établies à l’article 12, paragraphe 4, points a) et b), l’allusion n’apparaît pas sur la même ligne que la dénomination légale de la liqueur et apparaît dans une taille de caractères qui n’est pas plus grande que la moitié de celle utilisée pour la dénomination légale ou d’éventuels termes composés.

Toutefois, contrairement à la liste des ingrédients alcooliques pour les mélanges [qui doit également apparaître dans une taille de caractères qui n’est pas plus grande que la moitié de celle utilisée pour la dénomination légale: voir l’article 13, paragraphe 3, deuxième alinéa, et l’article 13, paragraphe 4, deuxième alinéa, point a), ainsi que § 4.2.1 et § 4.2.2 ci-dessous], les allusions sur les liqueurs peuvent apparaître dans des caractères qui n’ont pas la même police et la même couleur que ceux utilisés pour la dénomination légale.

Enfin, en vertu de l’article 12, paragraphe 4, point c), les allusions sur les liqueurs «sont toujours accompagnées de la dénomination légale de la boisson spiritueuse, qui figure dans le même champ visuel que l’allusion» (voir § 3.2.5 ci-dessous).

NB: Le législateur a introduit une limite à la disposition susmentionnée, à savoir que les dénominations légales comprenant le terme « cream » ne sont pas autorisées lorsque les liqueurs font allusion à des boissons spiritueuses. Cette exception s’applique uniquement au terme en anglais (et pas dans les autres langues) et vise à protéger la réputation de l’IG Irish Cream .

#30 - Exemples d’allusions autorisées et interdites sur les liqueurs: 1) Liqueur à base d’œufs au brandy ou — Liqueur Blutwurz au Cognac 2) Liqueur de chocolat avec une pointe de gin ou — Licor de café de Galicia avec rhum 3) Liqueur à base d’œufs produite à base d’eau-de-vie de cerise (même lorsque tout l’alcool – c.-à-d. 100 % – provient de l’eau-de-vie de cerise, cela peut être indiqué comme une allusion) 4) Crème de Brandy avec Rhum MAIS PAS: Brandy Cream avec/with Rhum/rhum 5) Crema de Orujo con Whisky MAIS PAS: Orujo Cream con/with Whisky NB: Liqueur à base d’œufs avec un soupçon de vodka peut être utilisé comme une allusion . Contrairement à la liqueur de vodka qui est un terme composé et qui, en tant que tel, n’autorise pas l’adjonction d’alcool autre que provenant de vodka, dans les allusions sur des liqueurs , l’ adjonction d’alcool est autorisée via la recette pour la production de la liqueur. Par conséquent, pour éviter d’induire le consommateur en erreur, l’indication de la proportion d’alcool de tous les ingrédients alcooliques est obligatoire pour les allusions sur les liqueurs. NB: Whisky cream (en anglais) peut uniquement être un terme composé et, à ce titre, tout l’alcool doit exclusivement provenir de whisky. NB: Les exemples ci-dessus sont descriptifs et ne s’appliquent pas aux dispositions en matière d’étiquetage exigeant que l’allusion apparaisse sur une ligne distincte de la dénomination légale de la liqueur et dans une taille de caractères qui n’est pas plus grande que la moitié de celle utilisée pour cette dernière.

NB: Certains estiment que la possibilité de faire allusion à des boissons spiritueuses sur une liqueur porte atteinte à l’exigence en vertu de laquelle, dans les termes composés, tout l’alcool doit provenir de la boisson spiritueuse visée. En fait, alors que dans une «liqueur de whisky» tout l’alcool doit provenir de whisky, une «liqueur avec (une pointe de) whisky» peut être produite en utilisant également d’autres types d’alcool.

Pour cette raison, il est recommandé que, lorsque des allusions apparaissent sur des liqueurs, la dénomination légale «liqueur» soit toujours complétée par le nom de la principale matière première utilisée pour lui conférer son arôme prédominant (par exemple liqueur de coco avec une pointe de rhum; liqueur de chocolat avec une pointe de brandy). Sinon, en présence d’allusions, l’utilisation de la dénomination légale «liqueur», si elle n’est pas complétée par le nom du principal arôme utilisé, pourrait laisser croire à une intention sous-jacente d’induire les consommateurs en erreur.

3.2.4. Allusions sur les boissons spiritueuses autres que des liqueurs

L’article 12, paragraphe 3 bis, autorise l’allusion à la dénomination d’une (catégorie ou IG de) boisson(s) spiritueuse(s) dans la désignation, la présentation et l’étiquetage d’une boisson spiritueuse autre qu’une liqueur (c.-à-d. qui satisfait aux exigences des catégories 33 à 40 de l’annexe I), «à condition que:

a) la boisson spiritueuse à laquelle renvoie l’allusion: (i) ait été utilisée comme base alcoolique unique pour la production de la boisson spiritueuse finale, laquelle satisfait aux exigences d’une catégorie de boissons spiritueuses figurant à l’annexe I, (ii) n’ait pas été combinée à toute denrée alimentaire autre que celles utilisées pour sa production ou la production de la boisson spiritueuse finale conformément à l’annexe I ou au cahier des charges correspondant, et (iii) n’ait pas été diluée par adjonction d’eau de telle sorte que son titre alcoométrique soit inférieur au titre alcoométrique minimal prévu dans la catégorie de boissons spiritueuses figurant à l’annexe I ou dans le cahier des charges de l’indication géographique à laquelle appartient la boisson spiritueuse visée dans l’allusion; ou

b) la boisson spiritueuse ait été stockée pendant toute la période de maturation ou pendant une partie de celle-ci dans un fût en bois précédemment utilisé pour la maturation de la boisson spiritueuse visée dans l’allusion, à condition que: (i) le fût en bois ait été vidé de son contenu précédent pour lesdites catégories de boissons spiritueuses ou indications géographiques de boissons spiritueuses pour lesquelles l’adjonction d’alcool, dilué ou non, est interdite, (ii) l’allusion soit faite dans la description du fût utilisé pour le vieillissement de la boisson spiritueuse obtenue, (iii) l’allusion apparaisse moins clairement que la dénomination légale de la boisson spiritueuse ou que tout terme composé utilisé, et (iv) par dérogation au paragraphe 4, point b), l’allusion apparaisse dans une taille de caractères qui ne soit pas plus grande que celle utilisée pour la dénomination légale de la boisson spiritueuse ou pour tout terme composé utilisé».

Dans ces cas également, en vertu de l’article 12, paragraphe 4, point c), les allusions sont «toujours accompagnées de la dénomination légale de la boisson spiritueuse, qui figure dans le même champ visuel que l’allusion» (voir § 3.2.5 ci-dessous).

3.2.4.1. Allusions à des boissons spiritueuses utilisées comme base alcoolique unique

Les producteurs pourraient chercher à créer des produits innovants en réalisant des expériences avec des catégories ou IG de boissons spiritueuses établies et en les transformant en une catégorie différente de boissons spiritueuses.

Dans des cas spécifiques, le législateur permet à ces producteurs de faire allusion à la dénomination légale de la boisson spiritueuse initiale dans la désignation, la présentation et l’étiquetage de la boisson spiritueuse finale sous les conditions énumérées au paragraphe précédent.

D’un autre côté, certaines catégories de boissons spiritueuses – par exemple la vodka aromatisée – peuvent être produites en utilisant une autre catégorie de boissons spiritueuses – dans le cas de cet exemple: la vodka – comme base alcoolique unique et le producteur pourrait avoir un intérêt à faire allusion à cet ingrédient alcoolique dans la désignation, la présentation et l’étiquetage du produit final.

Les dispositions de l’article 12, paragraphe 3 bis, point a), du RBS couvrent précisément les cas susmentionnés.

Pour empêcher l’usurpation de la réputation d’une (catégorie ou IG de) boisson(s) spiritueuse(s), le législateur a prévu que toute référence à sa dénomination légale dans la désignation, la présentation ou l’étiquetage d’une autre boisson spiritueuse produite en utilisant la boisson spiritueuse à laquelle il est fait allusion comme base alcoolique unique est uniquement autorisée lorsque la boisson spiritueuse finale satisfait aux exigences d’une catégorie de boissons spiritueuses et doit donc porter la dénomination légale prévue pour cette catégorie de boissons spiritueuses.

Cela implique qu’il ne sera jamais possible de faire allusion à une catégorie ou IG de boisson(s) spiritueuse(s) utilisée comme base alcoolique unique sur un produit génériquement étiqueté comme «boisson spiritueuse».

En outre, l’interdiction d’ajouter des denrées alimentaires qui ne sont pas autorisées dans la production de la boisson spiritueuse à laquelle il est fait allusion ou de la boisson spiritueuse finale conformément aux règles pertinentes établies à l’annexe I pour les catégories de boissons spiritueuses ou dans la fiche technique/le cahier des charges po