Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 437/14)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«MAREMMA TOSCANA»

PDO-IT-A1413-AM02

Date de la communication: 14.9.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Nouveaux types de produits

Description:

La mention «Riserva» (réserve) a été attribuée aux types Bianco (blanc) et Rosso (rouge).

Les types Rosso et Sangiovese portent désormais la mention «Governo all’uso toscano».

Quant au type variétal Merlot, il bénéficie désormais de la mention «Passito» (vin de paille).

La version Rosato (rosé) a été ajoutée pour les types variétaux Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante ou Grenache, Syrah et Merlot.

Les nouveaux types variétaux suivants ont été ajoutés:

— Cabernet franc,

— Petit verdot,

— Pugnitello.

La possibilité de préciser sur l’étiquette deux cépages de couleur similaire parmi ceux indiqués dans le cahier des charges de production a été ajoutée; ces cépages doivent être indiqués dans l’ordre décroissant de l’apport effectif des raisins.

Le type Spumante Rosato ou Rosé a été ajouté.

Motif:

Puisqu’il s’agit d’un vin bénéficiant de l’appellation d’origine protégée, l’accent a été mis sur la qualité du produit par la qualification plus précise des vins les plus représentatifs et l’attribution de mentions traditionnelles (Riserva, Governo all’uso toscano et Passito).

L’AOC «Maremma Toscana» représentant l’ensemble de la zone viticole de la province de Grosseto, l’intention a été de mettre en valeur toute la production vitivinicole en complétant l’offre des vins par les types Rosato, y compris Spumante, et des types variétaux associés à l’appellation «Maremma Toscana», qui est une production vitivinicole de grande tradition et de qualité.

La possibilité de mentionner deux cépages sur l’étiquette représente un atout commercial pour les vins bénéficiant de l’appellation.

La modification concerne les rubriques 4, 5 et 7 du document unique et les articles 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8 et 9 du cahier des charges.

2. Base ampélographique

Description:

Pour le type Bianco, y compris Riserva, la variété viognier a été ajoutée aux variétés vermentino et trebbiano toscano actuelles; ces variétés peuvent contribuer à la production de ce type, seules ou conjointement, dans une proportion minimale de 60 %; le pourcentage d’utilisation des autres cépages blancs aptes à la culture est passé de 60 à 40 %.

Pour les types Rosso, y compris Riserva, Rosato, Spumante Rosato ou Rosé, les variétés cabernet (cabernet sauvignon et cabernet franc), merlot, syrah et ciliegiolo viennent s’ajouter à la variété sangiovese actuelle, seules ou conjointement, dans une proportion minimale de 60 %; le pourcentage d’utilisation des autres cépages rouges aptes à la culture est passé de 60 à 40 %.

Pour le type variétal alicante, y compris Rosato, le synonyme grenache a été indiqué.

Le synonyme carménère a été précisé pour le type variétal cabernet.

Les cépages cabernet franc, petit verdot et pugnitello ont été inclus parmi les cépages principaux pouvant être présents dans une proportion minimale de 85 % pour qualifier les types variétaux correspondants.

Motif:

L’AOC «Maremma Toscana» représentant l’ensemble de la zone viticole de la province, l’intention a été de mettre en valeur toute la production vitivinicole en complétant la fonction pour laquelle cette appellation est née par la possibilité de produire les vins de base blanc, rouge et rosé avec l’utilisation des principales variétés cultivées. Il a donc été décidé de compléter la base ampélographique principale, représentée par les cépages dominants déjà inclus, par les variétés les plus répandues dans la province de Grosseto, occupant des surfaces de 100 à 800 hectares environ, afin de permettre une nouvelle extension de l’objet de la demande.

La modification concerne la rubrique 7 du document unique et les articles 2, 4, 5 et 6 du cahier des charges.

3. Normes viticoles

Description:

1) L’indication des rendements maximaux de raisin par hectare, du rendement maximal de raisin en vin et du titre alcoométrique volumique naturel minimal des nouveaux types introduits a été complétée.

2) La densité de plantation varie de 3 000 à 4 000 pieds par hectare.

3) La disposition concernant l’interdiction de tout mode de conduite de la vigne sur un toit plat de type «tendone» (pergola) a été ajoutée.

Motif:

1) Les valeurs des rendements en raisins par hectare et le titre alcoométrique sont le résultat d’une expérimentation qui a démontré la qualité des produits de l’appellation.

2) L’augmentation de la densité de plantation (pieds de vigne par hectare), qui permet de réduire la production de raisin par cep de vigne, contribue à l’amélioration de la qualité des raisins.

3) En ce qui concerne les modes de conduite adoptés pour la production de raisins destinés à l’appellation d’origine, ceux qui prévoient un forçage excessif de la production au détriment de la qualité ont été exclus.

La modification concerne la rubrique 5b du document unique et l’article 4 du cahier des charges.

4. Normes de vinification

Description:

1) Il est précisé que les vins sont vieillis dans la zone de production.

2) Le territoire de la province d’Arezzo est venu s’ajouter aux provinces de Pise, Livourne, Sienne et Florence en tant que territoire où peuvent avoir lieu les opérations de vinification des produits bénéficiant de l’AOP.

Motif:

1) Il s’agit d’une modification de forme, dans la mesure où les opérations de vieillissement constituent une étape de la vinification.

2) La modification est conforme aux dispositions de l’article 5, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33. Il s’agit d’une modification de forme puisque les opérations de vieillissement constituent une étape de la vinification.

La modification concerne la rubrique 9 du document unique et l’article 5 du cahier des charges.

5. Mentions traditionnelles «Riserva» et «Governo all’uso toscano»

Description:

1) Les dispositions relatives à la mention «Riserva» ont été ajoutées pour le type Bianco vieilli pendant au moins 12 mois et pour le type Rosso vieilli pendant au moins 24 mois, dont 6 mois dans des contenants en bois.

2) Ont également été introduites les dispositions relatives à la mention traditionnelle «Governo all’uso toscano», du nom de la pratique qui consiste en une lente remise en fermentation du vin par l’ajout de raisins noirs légèrement passerillés ayant entamé le processus de fermentation après le foulage, dans une proportion minimale de 10 kg par hectolitre.

Motifs:

1) Puisqu’il s’agit d’un vin bénéficiant de l’appellation d’origine protégée, la mention «Riserva» a été ajoutée afin de valoriser les types Bianco et Rosso, ainsi qu’aux fins de la classification commerciale de deux qualités différentes de produits et d’une nouvelle évolution qualitative.

2) Comme il s’agit d’un vin bénéficiant de l’appellation d’origine protégée, l’accent a été mis sur l’aspect qualitatif du produit par la qualification plus précise des vins rouges les plus représentatifs et l’attribution d’une mention faisant référence à une technique traditionnelle utilisée dans une grande partie de la Toscane.

La modification concerne la rubrique 5 du document unique et l’article 5 du cahier des charges.

6. Description du ou des vins

Description:

Les descripteurs chimiques, physiques et organoleptiques ont été ajoutés pour les nouveaux types introduits; en outre, certaines caractéristiques organoleptiques ont été précisées et d’autres valeurs physiques et chimiques ont été modifiées pour les types déjà inclus dans le cahier des charges.

Motif:

Les caractéristiques des nouveaux vins introduits ont été décrites et celles de certains types déjà prévus ont été revues afin de fournir une description plus précise des caractéristiques analytiques et organoleptiques, notamment pour les types de base Bianco, Rosso et Rosato. Quant aux types portant la mention «Vendemmia tardiva», les paramètres descriptifs du goût ont été mieux précisés afin d’inclure des vins dont les sucres résiduels sont compris dans des limites définies de manière plus rationnelle. Les paramètres analytiques relatifs à l’extrait non réducteur et à l’acidité totale des types Bianco, Rosso, Rosato et Spumante ont également été revus et alignés sur les autres types.

La modification concerne la rubrique 4 du document unique et l’article 6 du cahier des charges.

7. Étiquetage

Description:

L’utilisation du synonyme «grenache» a été précisée comme alternative au nom de la variété alicante.

Motif:

Cette précision supplémentaire vise à mieux décrire commercialement un type déjà bien établi sur le territoire.

Cette modification concerne l’article 7 du cahier des charges et ne concerne pas le document unique.

8. Conditionnement

Description:

a) Pour l’utilisation de contenants en matériaux autres que le verre, les limites de capacité comprises entre 3 et 5 litres ont été spécifiées.

b) L’exclusion de contenants en verre tels que bonbonnes et dames-jeannes est désormais prévue.

c) L’exclusion de la capsule couronne pour la fermeture des bouteilles en verre d’une capacité maximale de 6 litres est précisée pour les types portant la mention «Riserva» et «Vigna» et pour les types Passito, Vin Santo et Vendemmia tardiva.

Motif:

a) L’utilisation de contenants en matériaux autres que le verre répond aux exigences des consommateurs et améliore ainsi les possibilités de commercialisation des produits bénéficiant de l’AOP «Maremma Toscana» tant au sein de l’Union que sur les marchés internationaux.

b) Afin de mieux valoriser la production mise sur le marché et de préserver l’image des produits présentés aux consommateurs, les contenants en verre tels que dames-jeannes et bonbonnes ont été exclus.

c) Afin de préserver l’image des types portant des mentions traditionnelles et présentés à la vente dans des bouteilles en verre, la capsule couronne a été exclue pour la fermeture des contenants.

Cette modification concerne l’article 8 du cahier des charges et ne concerne pas le document unique.

9. Lien avec le milieu géographique

Description:

Des mises à jour ont été introduites dans les rubriques suivantes: informations sur la zone géographique; informations sur la qualité et les caractéristiques du produit découlant essentiellement ou exclusivement du milieu géographique; informations sur la description de l’interaction causale.

Motif:

Il s’agit d’une modification de forme résultant de l’inclusion de nouveaux types de produits qui n’invalide pas le lien visé à l’article 93, paragraphe 1, point a) i), du règlement (UE) no 1308/2013.

La modification concerne l’article 9 du cahier des charges et ne concerne pas le document unique.

10. Références concernant la structure de contrôle

Description:

L’adresse de la structure de contrôle (Valoritalia srl) a été mise à jour, ainsi que certaines références légales relatives à l’approbation du plan de contrôle.

Motif:

Il s’agit d’une modification de forme qui concerne l’article 10 du cahier des charges et ne concerne pas le document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Maremma toscana

2. Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Vin mousseux

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vins

Bianco, également «Riserva» (réserve), y compris avec l’indication d’un ou de deux cépages

Robe: jaune paille plus ou moins intense.

Nez: fin et délicat, avec des notes plus fruitées pour le Viognier et l’Ansonica, plus ample et plus complexe pour la version «Riserva».

Bouche: sèche à demi-sèche pour le Bianco; souple et veloutée pour le Vermentino, le Viognier et l’Ansonica; plus fraîche, avec des notes épicées, sapide et charpentée pour la version «Riserva».

Titre alcoométrique volumique total minimal: Bianco: 10,50 % vol.; Ansonica, Viognier, Vermentino, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano: 11,00 % vol.; Riserva: 12,00 % vol.

Extrait non réducteur minimal: Bianco: 14,00 g/l; Ansonica, Viognier, Vermentino, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano: 16 g/l; Riserva: 18 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 4,50 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Rosso, Novello, Riserva, y compris avec l’indication du nom d’un ou de deux cépages

Robe: rouge rubis plus ou moins intense à reflets violacés; rouge intense tirant sur le grenat avec le vieillissement.

Nez: notes fruitées pour le Novello, l’Alicante ou le Grenache, le Merlot, le Pugnitello et le Sangiovese; notes épicées pour le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon, le Syrah et le Petit verdot; plus délicat pour le Ciliegiolo, avec tendance à s’affiner au cours du vieillissement pour le type «Riserva».

Bouche: sèche à demi-sèche pour le Rosso et légèrement acidulée et sapide pour le Novello, l’Alicante ou le Grenache; plus charpentée pour le Cabernet, le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon, le Ciliegiolo, le Petit verdot, le Pugnitello, le Sangiovese, le Merlot et le type «Riserva»; intense et épicée pour le Syrah; les produits des types Rosso et Sangiovese portant la mention «Governo all’uso Toscano» allient vivacité et rondeur.

Titre alcoométrique volumique total minimal: Rosso, Novello: 11,00 % vol.; Alicante ou Grenache, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Merlot, Petit Verdot, Pugnitello, Sangiovese et Ciliegiolo, Syrah: 11,50 % vol.; Riserva: 12,00 % vol.

Extrait non réducteur minimal: Rosso: 22,00 g/l; 20,00 g/l pour le type Novello; Alicante ou Grenache, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Merlot, Petit Verdot, Pugnitello, Sangiovese et Ciliegiolo, Syrah: 22 g/l; Riserva: 24,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,50 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Rosato, y compris avec indication du cépage

Robe: rosé plus ou moins intense.

Nez: délicat, avec des notes fruitées intenses, plus persistantes pour l’Alicante, plus délicates pour le Sangiovese.

Bouche: sèche à demi-sèche, légèrement acidulée, harmonieuse.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 % vol.

Extrait non réducteur minimal: 16,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,50 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin Santo

Robe: du jaune paille à ambré au brun.

Nez: éthéré, chaud et caractéristique.

Bouche: sèche à douce, harmonieuse et veloutée.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 16,00 % vol.

Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,00 Acidité totale minimale 4,50 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 30,00 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vendemmia tardiva, y compris avec indication du cépage

Robe: du jaune paille intense au jaune doré, plus ou moins intense.

Nez: délicat, intense, parfois épicé.

Bouche: sèche à douce, pleine et harmonieuse.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 15,00 % vol.

Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,50 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 25 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Passito Bianco, y compris avec indication du cépage

Robe: du jaune doré au jaune ambré plus ou moins intense.

Nez: intense, de fruits mûrs.

Bouche: sèche à douce, ronde et veloutée.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 15,50 % vol.

Extrait non réducteur minimal: 23,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 4,50 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 25 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Passito Rosso, y compris avec indication du cépage

Robe: rouge rubis intense.

Nez: intense, ample.

Bouche: sèche à douce, veloutée.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 15,50 % vol.

Extrait non réducteur minimal: 24,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 4,50 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 25 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin mousseux et Vin mousseux de qualité — types Bianco, y compris avec indication du cépage, et type Rosato

Robe: jaune paille plus ou moins intense; jaune paille brillant pour l’Ansonica; parfois à reflets verdâtres pour le Vermentino; du rose pâle au rouge cerise pour le Rosato ou Rosé.

Bulle: fine et persistante.

Nez: fin, fruité, persistant, plus léger pour le type Ansonica, plus délicat pour le type Vermentino; avec des notes fruitées plus marquées pour le Rosato ou Rosé.

Bouche: de «non dosé» à «extra sec», harmonieuse, pour l’Ansonica; vive, acidulée, légèrement amère pour le Rosato ou Rosé.

Titre alcoométrique volumique total minimal: Bianco et Rosato: 10,50 % vol.; Ansonica et Vermentino: 11,00 % vol.

Extrait non réducteur minimal: Bianco: 14,00 g/l; Ansonica, Vermentino, Rosato ou Rosé: 16,00 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites fixées par la législation de l’État membre et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,50 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques spécifiques

Méthode de vinification du Vin Santo

Pratique œnologique spécifique

Après un tri méticuleux, les raisins doivent être soumis à un passerillage naturel dans des locaux appropriés, qui doit se prolonger jusqu’à ce qu’ils atteignent une teneur en sucre appropriée avant le foulage. La vinification, la conservation et le vieillissement du produit obtenu doivent avoir lieu dans des contenants en bois d’une capacité maximale de 500 litres, et la mise à la consommation ne peut avoir lieu avant le 1er mars de la troisième année suivant celle de la production des raisins.

Méthode de vinification du vin dite «Governo all’uso toscano»

Pratique œnologique spécifique

La pratique traditionnelle, autorisée pour les types Rosso et Sangiovese, consiste en une lente remise en fermentation du vin avec l’ajout de raisins noirs légèrement passerillés ayant entamé le processus de fermentation après le foulage, dans une proportion minimale de 10 kg par hectolitre.

b. Rendements maximaux

Bianco, Bianco Riserva et Spumante

13 000 kg de raisins par hectare

Bianco, Bianco Riserva et Spumante

91,00 hectolitres par hectare

Rosso, Rosso Riserva, Rosato, Rosato Spumante, Novello

12 000 kg de raisins par hectare

Rosso, Rosso Riserva, Rosato, Rosato Spumante, Novello

84,00 hectolitres par hectare

Vin Santo

13 000 kg de raisins par hectare

Vin Santo

45,50 hectolitres par hectare

Ansonica, Ansonica Spumante, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino, Vermentino Spumante, Viognier

12 000 kg de raisins par hectare

Ansonica, Ansonica Spumante, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino, Vermentino Spumante, Viognier

84,00 hectolitres par hectare

Alicante, Cabernet, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Petit verdot, Sangiovese, Syrah

11 000 kg de raisins par hectare

Alicante, Cabernet, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Petit verdot, Sangiovese, Syrah

77,00 hectolitres par hectare

Pugnitello

9 000 kg de raisins par hectare

Pugnitello

63,00 hectolitres par hectare

Alicante Rosato, Ciliegiolo Rosato, Merlot Rosato, Sangiovese Rosato, Syrah Rosato

11 000 kg de raisins par hectare

Alicante Rosato, Ciliegiolo Rosato, Merlot Rosato, Sangiovese Rosato, Syrah Rosato

77,00 hectolitres par hectare

Passito Bianco, Ansonica Passito, Chardonnay Passito, Sauvignon Passito, Vermentino Passito

11 000 kg de raisins par hectare

Passito Bianco, Ansonica Passito, Chardonnay Passito, Sauvignon Passito, Vermentino Passito

44,00 hectolitres par hectare

Passito Rosso, Cabernet Passito, Cabernet Sauvignon Passito, Ciliegiolo Passito, Merlot Passito, Sangiovese Passito

11 000 kg de raisins par hectare

Passito Rosso, Cabernet Passito, Cabernet Sauvignon Passito, Ciliegiolo Passito, Merlot Passito, Sangiovese Passito

44,00 hectolitres par hectare

Vendemmia tardiva, Ansonica Vendemmia tardiva, Chardonnay Vendemmia tardiva, Sauvignon Vendemmia tardiva

80 000 kg de raisins par hectare

Vendemmia tardiva, Ansonica Vendemmia tardiva, Chardonnay Vendemmia tardiva, Sauvignon Vendemmia tardiva

40,00 hectolitres par hectare

Trebbiano Vendemmia tardiva, Vermentino Vendemmia tardiva, Viognier Vendemmia tardiva

80 000 kg de raisins par hectare

Trebbiano Vendemmia tardiva, Vermentino Vendemmia tardiva, Viognier Vendemmia tardiva

40,00 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone de production se situe sur le territoire de la région de Toscane et comprend notamment l’ensemble de la province de Grosseto.

7. Cépages principaux

Alicante N. – Grenache

Ansonica B. – Inzolia

Cabernet franc N. – Cabernet

Cabernet sauvignon N. – Cabernet

Canaiolo nero N. – Canaiolo

Carménère N. – Cabernet

Chardonnay B.

Ciliegiolo N.

Malvasia Istriana B. – Malvasia

Malvasia bianca Lunga B. – Malvoisier

Malvasia bianca di Candia B. – Malvasia

Merlot N.

Petit verdot N.

Pugnitello N.

Sangiovese N. – Sangioveto

Sauvignon B. – Sauvignon blanc

Syrah N.

Trebbiano toscano B. – Procanico

Vermentino B. – Pigato B.

Viognier B.

8. Description du ou des liens

«AOC “Maremma toscana” — Vin, y compris Vin Santo, Vendemmia tardiva et Passito»

Le territoire, constitué essentiellement de collines et de contreforts de collines, se caractérise par une pluviométrie modérée et de rares pluies estivales. Les terrains présentent une profondeur utile élevée pour le développement du système racinaire ainsi qu’une bonne capacité de drainage. Il s’agit d’une zone viticole historique qui remonte aux Étrusques et qui, au fil des siècles, a été jugée idéale pour la culture de la vigne, dont la taille s’effectue essentiellement en cordon de Royat, avec une densité de plantation élevée. On y retrouve tant des variétés traditionnelles du territoire (trebbiano toscano, ansonica, vermentino, sangiovese, ciliegiolo) que des variétés plus modernes (chardonnay, sauvignon, viognier, merlot, cabernet, syrah), lesquelles contribuent à la forte caractérisation des vins, qui sont frais, parfumés et de bonne structure.

«AOC “Maremma toscana” — Vin mousseux et Vin mousseux de qualité»

Le territoire, fait essentiellement de collines et de contreforts de collines, se caractérise par une pluviométrie modérée, de rares pluies estivales et une bonne ventilation. Les terrains présentent une profondeur utile élevée pour le développement du système racinaire ainsi qu’une bonne capacité de drainage. L’élaboration traditionnelle de vins mousseux est également liée à la présence, dans la zone, de caves naturelles creusées dans le tuffeau et assurant le maintien de températures optimales. Dès l’Antiquité, les vignobles présentaient des densités de plantation élevées. Les variétés sont les variétés traditionnelles du territoire (trebbiano toscano, vermentino et ansonica), parfois accompagnées de variétés plus modernes (chardonnay, sauvignon), qui contribuent à la caractérisation des vins, qui sont frais, légèrement acidulés, fins et fruités.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Étiquetage

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

L’utilisation du synonyme «grenache» a été précisée comme alternative au nom de la variété alicante.

Zone de vinification des produits

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Le territoire de la province d’Arezzo est venu s’ajouter aux provinces de Pise, Livourne, Sienne et Florence en tant que territoire où peuvent avoir lieu les opérations de vinification des produits bénéficiant de l’AOP.

Indication des cépages

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

La possibilité de préciser sur l’étiquette deux cépages de couleur similaire parmi ceux indiqués dans le cahier des charges de production a été ajoutée; ces cépages doivent être indiqués dans l’ordre décroissant de l’apport effectif des raisins, au sens de l’article 50, paragraphe 1, point a) ii), du règlement délégué (UE) 2019/33.

Lien vers le cahier des charges

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15969

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.