Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 448/10)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Olio Campania»

No UE: PGI-IT-02795 – 4.8.2021

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Olio Campania»

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.5. — Huiles et graisses

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’indication géographique protégée «Olio Campania» est réservée à l’huile d’olive vierge extra obtenue à partir d’olives produites exclusivement dans l’aire géographique visée au point 4.

Au moment de sa mise à la consommation, l’huile d’olive vierge extra de l’indication géographique protégée «Olio Campania» doit posséder les caractéristiques suivantes:

— Propriétés physico-chimiques: Acidité (% d’acide oléique) ≤ 0,4 Indice de peroxyde (méq O2/ kg d’huile) ≤ 12 K232 ≤ 2,2 K270 ≤ 0,18 Polyphénols totaux (mg/kg) ≥ 200

— Caractéristiques organoleptiques: Descripteur Médiane Fruité d’olive 3 à 7 Amer 2 à 6 Piquant 2 à 6

— Couleur: jaune paille à vert.

Les paramètres qualitatifs non expressément cités sont en tout état de cause conformes à la réglementation en vigueur de l’Union pour les huiles d’olive vierges extra.

En particulier, en ce qui concerne le profil organoleptique, l’IGP «Olio Campania» présente un fruité d’olive d’intensité moyenne à élevée. Le composant aromatique s’accompagne également d’une perception «amère» et «piquante» correspondant à la concentration en polyphénols totaux (≥ 200 mg/kg).

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

L’huile d’olive vierge extra à indication géographique protégée «Olio Campania» doit être obtenue à partir des variétés suivantes, seules ou conjointement: Asprinia, Caiazzana, Carpellese, Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Marinese, Minucciola, Nostrale, Ogliarola campana, Ortice, Ortolana, Pisciottana, Racioppella, Ravece, Rotondella, Salella, Sessana, Tonda. D’autres variétés peuvent également s’y retrouver, dans une proportion ne dépassant pas 15 % du total de la matière première.

En raison de l’interaction entre les génotypes variétaux historiquement acclimatés, les caractéristiques pédoclimatiques et les techniques de production utilisées dans cette zone, l’IGP «Olio Campania» se caractérise par des paramètres physico-chimiques et organoleptiques spécifiques.

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les étapes de la culture et de la récolte des olives, ainsi que le processus d’extraction de l’huile, doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

L’huile d’olive vierge extra bénéficiant de l’indication géographique protégée «Olio Campania» doit être mise à la consommation dans des récipients autorisés par la législation en vigueur et d’une capacité ne dépassant pas 5 litres, scellés et étiquetés.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Il est interdit d’ajouter à l’indication géographique protégée «Olio Campania» tout qualificatif non expressément prévu par le cahier de charges de production, y compris les adjectifs: «fine», «scelto», «selezionato», «superiore» (fin, de qualité, sélectionné, supérieur). Sont admises les références véridiques et vérifiables permettant d’attester les pratiques des entreprises productrices («monovariétales», suivi du nom du cultivar utilisé, par exemple), à condition qu’elles aient été préalablement autorisées par l’organisme de contrôle compétent. L’utilisation véridique de noms, de raisons sociales, de marques privées est autorisée pour autant qu’ils n’aient pas un sens élogieux et qu’ils ne soient pas susceptibles d’induire le consommateur en erreur. Il est interdit d’utiliser d’autres indications géographiques.

La dénomination «Olio Campania» doit figurer sur l’étiquette en caractères majuscules lisibles et indélébiles, de dimension au moins égale à celle des caractères utilisés pour la dénomination de vente, de manière à pouvoir être facilement distinguée des autres mentions y figurant. L’étiquette doit également contenir le logotype reproduit ci-après.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production de l’huile d’olive vierge extra de l’indication géographique protégée «Olio Campania» couvre l’ensemble du territoire administratif de la Campanie.

5. Lien avec l’aire géographique

La demande de reconnaissance de la dénomination «Olio Campania» est fondée sur les caractéristiques qualitatives du produit et sur sa réputation.

Le climat de la Campanie, caractérisé par des étés secs et chauds, est parfaitement adapté à la culture de l’olivier. Le régime pluviométrique se caractérise par une concentration des précipitations en automne et en hiver (moyenne annuelle de 900 à 1 100 mm). La moyenne des températures du mois le plus froid (janvier) est inférieure à 18o C (mais supérieure à 1o C), tandis que celle du mois le plus chaud (juillet) est supérieure à 20o°C, avec une température moyenne annuelle (14,4o°C) typique du climat tempéré méditerranéen.

Ces conditions climatiques sont à la base de la spécificité de l’IGP «Olio Campania» dans la mesure où les températures élevées et les périodes prolongées de sécheresse en été entraînent l’accumulation de polyphénols dans les olives, les polyphénols étant des substances à haute valeur nutritionnelle responsables de l’amertume et du piquant de l’IGP «Olio Campania». La composition en acides gras est également influencée par des facteurs environnementaux, ainsi que par des facteurs génétiques, ce qui confère un élément de typicité supplémentaire à l’huile produite en Campanie. En effet, les composés volatils responsables des notes aromatiques, principalement d’amande, d’artichaut et de tomate, qui caractérisent le profil sensoriel de l’IGP «Olio Campania», proviennent de la voie des lipoxygénases, une chaîne de réactions d’oxydation enzymatique qui concernent spécifiquement les acides gras, dont l’évolution est fortement influencée par le substrat (acides gras) et l’activité enzymatique. Dans cette voie biochimique, les acides gras linoléique et linolénique sont spécifiquement transformés par certaines enzymes (lipoxygénase, hydroperoxyde liase, isomérase, alcool déshydrogénase) en aldéhydes, en alcools et en esters volatils responsables des principales caractéristiques aromatiques des huiles. L’analyse par chromatographie en phase gazeuse des substances volatiles des huiles de Campanie a permis d’identifier certaines des molécules responsables de ces caractéristiques. En particulier, les huiles produites en Campanie se caractérisent par la présence de trans-2-hexénal (responsable du fruité d’olive vert et de la note d’amande présents dans presque toutes les variétés), de cis-3-hexénal (responsable de l’arôme de tomate âpre qui caractérise, par exemple, les huiles issues des variétés Ravece et Ortice) et de cis-3-hexénol (responsable de l’arôme de feuilles et d’artichaut des huiles issues des variétés Nostrale, Minucciola et Biancolilla).

La spécificité de l’huile produite en Campanie est également confirmée par des travaux récents de Muzzalupo I. et al. du CREA-OFA (anciennement CREA-OLI), portant sur le profil génétique de la collection de 489 variétés d’olives italiennes («Genetic biodiversity of Italian olives germplasm analyzed by SSR Markers», The Scientific World Journal, 2014). L’analyse statistique des données obtenues a permis de regrouper les variétés étudiées en 7 agrégats, selon leurs affinités génétiques. Toutes les variétés de Campanie, y compris celles énumérées au point 3.3, appartiennent à un seul agrégat (l’agrégat no 4), ce qui indique qu’elles se distinguent clairement, sur le plan génétique, des autres variétés italiennes faisant l’objet de l’étude.

Outre les facteurs environnementaux et génétiques, les facteurs plus directement liés à l’action de l’homme, comme les techniques agronomiques et d’extraction, ont également contribué à la caractérisation de l’huile de Campanie. Depuis les années 1990, la région et l’université Federico II de Naples œuvrent activement à la diffusion des lignes directrices relatives à l’amélioration de la qualité, contribuant ainsi largement à la modernisation des structures de production existantes. Ces innovations ont eu des effets évidents sur la qualité des huiles produites, en particulier en ce qui concerne les huiles présentant un niveau d’acidité ≤ 0,4 % et une bonne quantité de polyphénols. Ces caractéristiques sont liées à l’anticipation et à la rationalisation de la récolte, et à la nette réduction du délai entre la récolte et la mouture qui en résulte. En outre, la présence en Campanie de moulins modernes, très attentifs à la régulation des paramètres temps/température à toutes les étapes du processus d’extraction, garantit des conditions de travail idéales pour que s’exprime le potentiel de chaque variété d’olive.

La réputation de la dénomination «Olio Campania» repose sur le lien étroit qui existe de longue date entre le territoire, l’olivier, l’huile et la culture de l’olivier toujours emblématiques de la région Campanie.

Au cours des 2 500 ans d’histoire de l’olive et de l’huile en Campanie, les conditions spécifiques et favorables de l’aire géographique ont favorisé la diffusion, sur tout le territoire de la région, de la culture de l’olivier, qui est ainsi devenue une source importante, et parfois unique, de revenus pour la population locale, mais aussi un «gardien» du territoire, que l’olivier met en valeur par sa présence immuable. À la fin du XXe siècle, la production d’huile d’olive en Campanie est devenue le principal point stratégique de la tradition culinaire en tant que pierre angulaire et pilier du régime méditerranéen. En effet, le célèbre nutritionniste américain Ancel Keys, père du régime méditerranéen, a vécu en Campanie pendant plus de 40 ans et a attribué un rôle majeur à l’huile de la Campanie, en ce qu’elle réduit le cholestérol sérique et améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Des citations ainsi que des publications et documents commerciaux et historiques démontrent et étayent la réputation de l’«Olio Campania».

Les factures commerciales établies entre 1991 et 2019 par les entreprises Crom Olearia, Oleificio Rossomando, Oleificio F.lli Malandrino, Borrelli Giorgio & Figli et Fattorie Mediterranee, entre autres, mentionnent la dénomination «Olio Campania» ou «Olio extravergine d’oliva Campania» dans la description du produit. La même désignation se retrouve également sur les étiquettes des bouteilles mises sur le marché. La dénomination «Olio Campania» ou «Kampanien» (sa traduction en allemand) figure également sur certaines factures établies par l’entreprise Basso Fedele & Figli entre 1989 et 2001 et sur les étiquettes du produit exporté. En outre, la compagnie maritime internationale «Flotta Lauro», établie à Naples, qui comptait parmi les plus célèbres compagnies de croisières du monde, commercialisait sur les marchés de ses voies de navigation et utilisait sur ses navires de croisière une huile d’olive produite dans des oliveraies appartenant à son armateur, sous le nom d’«Olio extra vergine della Campania».

Au cours de ces années, la région Campanie et le comité de promotion du produit et de sa marque ont mené une intense activité de promotion et de valorisation, à l’occasion de salons et d’événements internationaux et au moyen d’une série de brochures promotionnelles. Parmi les salons, citons le CIBUS 2021, dans lequel l’Olio Campania IGP avait son propre bureau d’information et de promotion, avec des bouteilles d’exposition promotionnelles. Ou encore l’«Olio Capitale» 2021 de Trieste et le «Warsav Oil Festival» 2019, sur le stand de la région Campanie. Le projet de l’IGP «Olio Campania» a été présenté pour la première fois, dans le cadre d’une conférence de presse et au moyen d’un stand promotionnel, lors de l’édition 2017 du salon «SOL» de Vérone, et par la suite lors de diverses manifestations publiques. Parmi les concours, on peut citer l’Extrabio Campania, dont l’édition de 2020 – la treizième – était consacrée notamment aux huiles d’olive vierge extra de Campanie issues de l’agriculture biologique, pour la production desquelles le territoire de la Campanie est particulièrement adapté. Plus récemment, le comité de promotion de l’IGP a aussi servi de partenaire pour l’organisation et la promotion d’ExtraCampania, un concours lancé pour récompenser les meilleures huiles de Campanie.

L’Olio Campania IGP est également présente dans un projet d’innovation mené au titre du PDR 2014-2020 (mesure 16.1) et en cours de mise en œuvre. Intitulé «Box Narrante» et porté par un partenariat dirigé par l’université Federico II de Naples, ce projet a donné naissance à un emballage innovant pour trois types d’huile d’olive vierge extra (dont une huile «Olio Campania»), avec l’objectif d’informer le consommateur et de recueillir son avis sur le produit. Un entretien avec la chercheuse concernée, décrivant les objectifs et le contenu du projet, figure dans le numéro du 31 janvier 2022 du magazine en ligne national AgroNotizie.

Nombreuses sont les publications qui citent la dénomination ou y font référence, tout en traitant aussi des objectifs du produit et en le décrivant, afin d’en faire la promotion ou d’analyser son potentiel commercial. L’édition de 2020 de «Guida agli Oli evo della Campania» [Guide des huiles d’olive vierges extra de Campanie], par exemple, lui consacre tout un paragraphe (p. 15). Récemment, le projet «IGP Olio Campania» a également suscité l’intérêt de journaux nationaux et de réseaux de l’agroalimentaire, tels qu’Agricolae, TeatroNaturale et Olivo e Olio (in litteram), qui ont, eux aussi, diffusé des entretiens avec des chercheurs universitaires et des experts du domaine. Le Sole 24Ore, le quotidien économique le plus important d’Italie, a également mis en lumière le projet de l’IGP «Olio Campania» dans un article publié le 21 décembre 2019. L’agence «Ansa Terra e Gusto» (29 janvier 2022) a publié une information relayée par d’autres réseaux et médias nationaux. Fondazione Qualivita, l’institution la plus importante dans le domaine de la promotion des AOP/IGP, a publié un communiqué au sujet de l’«Olio Campania» IGP dans l’une de ses lettres d’information. Le quotidien «Il Mattino» du 3 février 2022 a consacré toute une page à l’Olio Campania IGP dans sa rubrique hebdomadaire relative à l’agroalimentaire et aux Sapori della Campania (saveurs de Campanie). Les principales organisations agricoles nationales publient, sur leurs sites web, des informations sur le sujet et sur le projet de l’IGP, soulignant son importance stratégique pour le secteur.

Les nombreuses et importantes activités promotionnelles organisées ces dernières années ont également contribué à faire grimper le nombre d’entreprises du secteur ayant adhéré au projet, renforçant ainsi la représentativité du comité de promotion grâce à la participation de 240 exploitations agricoles, huileries, industries oléicoles, coopératives et OP du secteur.

Les études réalisées à l’université Federico II de Naples et les autres initiatives précitées ont contribué à la connaissance et à la renommée du produit et de sa dénomination, permettant de mieux définir et de renforcer le profil qualitatif de l’IGP «Olio Campania» et sa réputation.

L’«Olio Campania» IGP, telle qu’elle est décrite ci-dessus, se caractérise par un fruité d’olive dans lequel on retrouve toujours une ou plusieurs des notes aromatiques suivantes: amande, artichaut et tomate. Ces attributs, conjugués aux notes équilibrées d’amertume et de piquant, contribuent à ce que l’IGP «Olio Campania» soit appréciée et reconnue par des consommateurs de plus en plus exigeants sur la qualité.

Référence à la publication du cahier des charges

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou encore

en accédant directement à la page d’accueil du site du Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Qualità» [Qualité] (en haut, à droite de l’écran), puis sur «Prodotti DOP IGP STG» [Produits AOP IGP STG] (sur le côté, à gauche de l’écran) et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Cahiers des charges soumis à l’examen de l’Union européenne].

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.