FR Journal officiel de l'Union européenne C 353/9

Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 353/07

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«FENLAND CELERY»

No CE: UK-PGI-0005-0887-22.08.2011

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Fenland Celery»

2. État membre ou pays tiers:

Royaume-Uni

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6 — Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

«Fenland Celery» (Apium graveolens) est la dénomination donnée au céleri qui a été planté, cultivé et récolté selon des méthodes traditionnelles sur des sols tourbeux profonds du type Adventurers 1 et 2 dans certaines parties du Cambridgeshire, du Suffolk et du Norfolk.

La méthode de culture du «Fenland Celery» et les variétés utilisées donnent un produit présentant des caractéristiques spécifiques, à savoir:

Aspect — Le «Fenland Celery» présente un large pied, dont le diamètre varie entre 8 et 12 cm, et des branches (ou pétioles) évasées. Il est assez large et sa racine est marquée. Le «Fenland Celery» atteint une longueur comprise entre 60 et 80 cm du pied jusqu'à la pointe des feuilles. La couleur du pied va du blanc cassé au vert lime. La base de la branche est toujours la partie la plus blanche, la plante tirant sur le vert à mesure que l'on remonte la branche, pour arriver progressivement aux feuilles vert clair. Le «Fenland Celery» à un aspect robuste, noueux et fortement strié.

Texture — Le «Fenland Celery» a une texture légèrement plus cassante, mais plus tendre, plus croquante et plus craquante, que les variétés modernes.

Goût — Le «Fenland Celery» a une saveur intense présentant un bel équilibre entre les notes sucrées, salées et amères, qui s’accompagne d’un goût de noisette caractéristique délicat et rafraîchissant, ainsi que de subtils arômes de conifères et de légères notes anisées.

Le «Fenland Celery» est planté en juin ou juillet et récolté entre septembre et décembre.

Les seules variétés qui peuvent être utilisées dans la production du «Fenland Celery» sont les suivantes:

Hopkins Fenlander

New Dwarf White

Ely White

Ces trois variétés sont les seules utilisées en raison de leurs bons rendements, de leur goût, de leur résistance aux maladies et de leur adaptabilité au type de sol.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

— Préparation des semences et ensemencement: Entre avril et mai, les graines des variétés utilisées pour le «Fenland Celery» sont achetées et livrées à un pépiniériste agréé pour germination. Chez le pépiniériste, les graines sont semées dans des mottes de tourbe et placées dans une chambre de germination, où elles resteront sept jours à une température de 18 °C. Les semis sont ensuite transférés dans la serre principale pour environ trois semaines, jusqu'à ce que les jeunes plants (environ 10 centimètres) soient prêts à être plantés. Ils sont alors amenés vers les champs présentant un sol spécifique du type Adventurers 1 et 2, où ils seront repiqués en pleine terre, dans un sol tourbeux profond du type Adventurers 1 et 2, dans les 24 heures. Le repiquage des jeunes plants a lieu entre juin et juillet, ce qui permet d'étaler la récolte dans le temps et de réduire ainsi le risque de mauvaise récolte.

— Récolte: La récolte du «Fenland Celery» a lieu entre septembre et décembre; il s'agit d'une opération complexe au cours de laquelle la terre buttée est tout d'abord défaite au moyen d'un tracteur spécial pour rangs larges et d'un système de houe, bien que ce travail puisse également être réalisé à la main avec une pelle. Le céleri est alors récolté manuellement à l'aide d’un couteau. Les racines peuvent être entièrement coupées mais on peut également en laisser une petite partie en forme de pointe.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

—

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

—

4. Description succincte de la délimitation de l'aire géographique:

Le «Fenland Celery» doit être cultivé dans des sols de la série Adventurers 1 et 2, définie dans l'étude des sols de l’Angleterre et du Pays de Galles (Soil Survey of England and Wales). Ce type de sol se trouve spécifiquement dans les communes (parishes) du Cambridgeshire, du Suffolk et du Norfolk énumérées ci-après.

Cambridgeshire: Littleport, Ely St Mary and Trinity, Ely Trinity (séparé), Thetford, Stretham, Willingham, Haddenham, Sutton, Colne, Coveney, Chatteris, Welches Dam, Manea, Wimblington, March, Thorney, Wisbech St Mary, Waterbeach, Horningsea, Bottisham, Swaffham Bulbeck, Swaffham Prior, Wicken, Burwell, Soham, Fordham, Isleham, Chippenham, Snailwell, Ramsey.

Norfolk: Leziate, East Winch, Bawsey, Middleton, Wimbotsham, Crimplesham, West Dereham, Wereham, Wretton, Stoke Ferry, Northwold, Ryston, Downham Market, Denver, Fordham, Nordelph, Welney, Feltwell, Hockwold-cum-Wilton, Redmere, Wormegay, East Winch, Leziate, Roydon.

Suffolk: Lakenheath, Mildenhall, Barton Mills, Worlington, Freckenham.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

Les caractéristiques et qualités particulières de l’aire géographique, à savoir le sol tourbeux et le climat, permettent l'obtention d'un céleri spécifique. La structure du sol permet de creuser des tranchées et d'obtenir ainsi un céleri spécifique présentant une couleur blanche, une texture plus craquante et un goût distinctif de noisette, délicat et rafraîchissant.

Grâce à la combinaison du sol, des variétés utilisées et de la méthode d'obtention, qui ne se retrouvent que dans les Fenlands, la zone géographique est réputée pour produire le céleri de la plus haute qualité et du meilleur goût.

Les Fenlands sont une région marécageuse de l'est de l'Angleterre, dont la plus grande partie était submergée jusqu'au XVIe siècle. Les terres ont commencé à être asséchées au cours des années 1630. C'est à cette époque que deux canaux ont été creusés dans les marais du Cambridgeshire, la Old Bedford River et la New Bedford River, qui relient le fleuve Great Ouse à la mer à hauteur de King's Lynn. Toutefois, une fois drainée, la tourbe s'est contractée et les niveaux des champs ont baissé davantage, de sorte que les terres étaient de nouveau submergées à la fin du XVIIe siècle.

Après plusieurs tentatives infructueuses, le drainage des terres a finalement pu être achevé en 1820, grâce à l'introduction de machines à vapeur au charbon. Les Fenlands ont été drainés grâce à 286 petites stations de pompage électriques, plus de 6 000 km de canaux, près de 100 km d'ouvrages de protection contre la mer et 155 km de digues fluviales. Par conséquent, la majeure partie des Fenlands ne se situe pas à plus de 10 m au-dessus du niveau de la mer. De nombreuses régions se trouvent même désormais en dessous du niveau moyen de la mer.

Grâce au réseau de drainage, les Fenlands, qui s'étendent sur une partie du Lincolnshire, du Norfolk, du Cambridgeshire et du Suffolk, sont devenus l'une des principales régions agricoles arables de Grande-Bretagne pour les céréales et les légumes. Les atouts géographiques et environnementaux offrent, aujourd'hui comme hier, un sol idéal, à savoir un sol tourbeux profond du type Adventurers 1 et 2, et les conditions climatiques optimales pour la culture du «Fenland Celery».

La zone géographique reçoit en moyenne moins de précipitations que les autres grandes régions arables du Royaume-Uni (365 mm l'an dernier — Weather Commerce Ltd). La faiblesse des précipitations est un facteur important dans la production du «Fenland Celery», car un excès de pluie entraverait la croissance en abîmant les tranchées et en favorisant les maladies.

Les sols du type Adventurers 1 et 2, caractéristiques de la zone géographique, sont bénéfiques à deux égards pour le céleri: tout d'abord, en raison de sa composition naturellement fertile, le sol apporte à la plante un grand nombre des éléments nutritifs dont elle a besoin. Ensuite, grâce à la structure du sol, il est possible de butter la plante pour la protéger du soleil, ce qui garantit la blancheur de la peau du céleri et protège celui-ci des gelées vers la fin de l'année, permettant aux agriculteurs britanniques de prolonger la saison et d'obtenir un prix plus élevé sur les marchés locaux.

La méthode d'obtention traditionnelle est un mode de culture intensif non seulement en terres, mais aussi en main-d'œuvre. Depuis plus de 50 ans, les agriculteurs des Fenlands se transmettent de génération en génération des techniques qui exigent des compétences spécifiques. Les producteurs doivent assurer une protection suffisante contre le gel sans étouffer la plante ni rendre les conditions de croissance trop chaudes (ce qui se traduirait par des maladies et de la pourriture).

Le nombre de plants à l'hectare est sensiblement plus faible pour le «Fenland Celery» que pour les cultures conventionnelles de céleri (les cultures modernes affichent des densités de 50 000 plants par hectare, contre 25 000 plants par hectare pour le «Fenland Celery», soit 50 % de moins). Cette densité de plantation moindre est due à la nécessité de planter les céleris en large rangées.

5.2. Spécificité du produit:

La méthode utilisée pour la culture du «Fenland Celery» exige que les plantes soient cultivées en large rangées séparées par de profondes tranchées. Ces tranchées sont essentielles à la qualité globale du produit final en raison de la nécessité de butter la terre, pour conserver la couleur blanche du céleri. Cette méthode est obligatoire pour la production du «Fenland Celery» et, sans elle, le produit ne pourrait prétendre à la dénomination de «Fenland Celery».

Les seules les variétés qui peuvent être utilisées pour la production du «Fenland Celery» sont les suivantes:

Hopkins Fenlander

New Dwarf White

Ely White

Ces trois variétés sont les seules utilisées en raison de leurs bons rendements, de leur goût, de leur résistance aux maladies et de leur adaptabilité au type de sol.

Le «Fenland Celery» est de plus petite taille que les céleris cultivés de manière conventionnelle, en raison de la méthode d'obtention et des variétés utilisées. Cette méthode d'obtention traditionnelle, ainsi que les variétés utilisées et les sols de tourbe noire du type Adventurers 1 et 2, contribuent ensemble au goût typique de noisette sucré et anisé et à la couleur blanche à vert clair, caractéristiques du «Fenland Celery».

Le «Fenland Celery» se caractérise par un pied plus large et des branches (ou pétiole) plus évasées que les autres céleris. Le pied a un diamètre de 8 à 12 cm; il est plus large et moins régulier que celui des autres variétés. Le «Fenland Celery» présente aussi souvent une racine plus marquée en raison des méthodes de culture et de récolte utilisées. En outre, par rapport à d'autres céleris couramment disponibles dans le commerce, sa croissance est notoirement lente en raison de la période de l'année et de la méthode d'obtention. Cette croissance lente donne au produit son goût de noisette sucré/amer distinctif ainsi que sa texture tendre, croquante et craquante.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou d’autres caractéristiques du produit (pour les IGP):

Les agriculteurs de la région plantent traditionnellement le «Fenland Celery» à partir du mois de juillet, les récoltes commençant en septembre et se prolongeant jusqu'en décembre. Le buttage de la terre protège les céleris des gelées d'hiver et permet aux producteurs de prolonger la saison et d'obtenir un meilleur prix.

Les variétés utilisées pour le «Fenland Celery» sont sélectionnées pour leur rendement, leur goût, leur résistance aux maladies et leur adaptabilité. Les variétés Hopkins Fenlander et New Dwarf White sont aujourd'hui les plus couramment cultivées. Toutes deux mises au point dans les Fenlands, elles constituent les variétés de choix depuis cinquante ans.

Le «Fenland Celery» pousse dans les sols tourbeux profonds du type Adventurers 1 et 2 de la région des Fenlands. Il s'agit d'une terre naturellement très fertile, provenant de végétaux morts non décomposés qui poussaient dans les marais et les tourbières. Le nom «Adventurers» (aventuriers) fait référence à plusieurs pionniers du drainage qui, emmenés par le comte de Bedford, ont entrepris au XVIIe siècle d'assécher les Fenlands, et plus précisément aux «Gentlemen Adventurers», des investisseurs de capital-risque, qui ont financé l'opération et ont été récompensés par de larges parcelles de terres asséchées.

Ce type de sol est naturellement plat, en partie à cause de la nature même de la tourbe profonde, mais aussi en raison de la façon dont les terres sont drainées. Grâce aux canaux et les fossés, les plants de céleri bénéficient d'un apport d’eau optimal.

Le sol de tourbe noir du type Adventurers 1 et 2 est naturellement fertile et renferme les éléments nutritifs nécessaires à la production de céleris de haute qualité, que ceux-ci soient cultivés selon les méthodes modernes ou de façon traditionnelle comme le «Fenland Celery». De par sa nature, la tourbe noire procure aux plants de céleri un supplément de chaleur. Dans l'ouvrage intitulé Principles of Horticulture, rédigé par C. R. Adams, M. P. Early et K. M. Bamford, il est indiqué que ce type de sol se réchauffe plus rapidement que les autres, car, en raison de sa couleur et de sa consistance, il absorbe et retient facilement l'énergie du soleil. La méthode d'obtention est idéalement adaptée à ce type de sol, étant donné que celui-ci fournit les nutriments nécessaires et présente la consistance adéquate pour le buttage. Si la croissance du «Fenland Celery» est notoirement lente en raison de la période de l'année et de la technique de production, la tourbe noire «accélère» le processus. Dans d'autres types de sols, la croissance serait encore plus lente.

La zone géographique concernée est l'étendue la plus large de ce type particulier de sol disponible au Royaume-Uni pour l'agriculture, et aussi la plus productive. Les propriétés uniques des sols, associées au climat plus frais et plus sec des Fenlands, offrent des conditions optimales pour cultiver et récolter le céleri de juillet à décembre.

Les méthodes traditionnelles employées pour cultiver ce céleri sont intensives en main-d’œuvre et font appel à des techniques que les agriculteurs des Fenlands se transmettent de génération en génération depuis plus de 50 ans et qui ont été développées et perfectionnées pour permettre la production d'un céleri de haute qualité. Les Fenlands sont devenus un endroit qui, aujourd'hui comme hier, est synonyme d’un céleri de haute qualité.

Les critiques gastronomiques ont formulé les commentaires suivants à propos du caractère unique du Fenland Celery: «D'autres légumes forcés font leur apparition sur les étals, comme le céleri traditionnel des Fenlands, issu du sol du Cambridegshire. La Yorkshire Forced Rhubarb, qui à strictement parler est un légume, s'accompagne parfaitement de maquereau fumé et de piment rouge.» Rose Prince, New English Cook, février 2009.

«Le céleri est aussi anglais que le Stilton. À l’origine, les variétés les plus anciennes de céleris “sales”, issus des terres noires des plaines des Fenlands, dans l'East Anglia, se cultivaient pendant une période brève, d'octobre à janvier. Si vous avez la chance d'en trouver, vous aurez bien du travail pour les nettoyer, mais leur goût est exceptionnel, surtout après une légère gelée car c'est là qu'ils sont les plus sucrés.» Delia Smith, Delia Online.

«Il n’arrive pas souvent d'avoir une envie folle de quelque chose de froid, d'humide et de sale, mais lorsque le céleri des Fenlands, couvert de terre, fait son apparition sur les étals à la fin de l'automne, c'est un vrai régal!» Sally Bendall, Season Magazine, novembre 2008.

Référence à la publication du cahier des charges :

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/fenlandcelery-pgi-110711.pdf

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.