Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 115/10)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Derecske alma»

N° UE: PGI-HU-02586 – 4 septembre 2019

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s)

«Derecske alma»

2. État membre ou pays tiers

Hongrie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6: Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés.

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Sont autorisées à utiliser l’indication géographique protégée «Derecske alma» les variétés de pommes suivantes destinées à la consommation à l’état frais de l’espèce Malus domestica: Braeburn, Gala, Golden Delicious Reinders, Granny Smith, Jonagold, Idared, Pinova et Topaz, ainsi que les pommes de toutes les autres variétés cultivées dans l’aire géographique délimitée présentant les caractéristiques qualitatives ci-après:

— Teneur en calcium: min. 75 mg/kg

— Teneur en magnésium: min. 75 mg/kg

— Fermeté de la chair: 6,5-7,5 kg/cm2

— Acidité exprimée en acide malique: 2-4,1 g/kg

— Niveau de sucre: 10 °Brix minimum (Gala, Golden Delicious Reinders, Jonagold, Pinova, Granny Smith, Braeburn); 8 °Brix minimum (Idared, Topaz)

— Rapport sucre-acidité: 28 minimum (Gala, Golden Delicious Reinders, Jonagold, Pinova); 24 maximum (Braeburn, Granny Smith, Idared, Topaz).

— Taille: 65 à 85 mm de diamètre (selon la variété)

— La chair du fruit de la «Derecske alma» présente une teneur élevée en calcium, ce qui lui confère une grande fermeté. Grâce à cette caractéristique, les pommes sont très croquantes et peuvent être stockées pendant de longues périodes.

— Grâce à sa teneur élevée en sucre et à sa faible acidité, la «Derecske alma» a un goût légèrement sucré.

La couleur de l’épicarpe de la «Derecske alma», qui varie d’une variété à l’autre, peut être d’un jaune vif intense bien visible à l’observation (Golden Delicious Renders, Gala, Pinova, Topaz), rouge vif (Braeburn, Idared, Jonagold) ou vert brillant (Granny Smith).

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La culture et la récolte de la «Derecske alma» doivent avoir lieu exclusivement dans l’aire géographique délimitée au point 4.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

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4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

La culture de la «Derecske alma» a lieu dans les limites administratives de la ville de Derecske et des villages de Sáránd, Hajdúbagos, Konyár et Tépe, dans le département de Hajdú-Bihar.

5. Lien avec l’aire géographique

Le lien du produit avec l’aire géographique repose sur la qualité.

La combinaison des conditions pédoclimatiques de la région de Derecske et du savoir-faire humain conduit à la qualité élevée de la «Derecske alma».

Riche en calcium (min. 75 mg/kg) et en magnésium (min. 75 mg/kg), la chair de la «Derecske alma» est ferme (fermeté de la chair comprise entre 6,5 et 7,5 kg/cm2) et grâce à sa faible acidité exprimée en acide malique (entre 2 et 4,1 g/kg) et à sa teneur élevée en sucre (minimum 8 ou 10 degrés Brix, selon la variété), son goût est légèrement sucré. En outre, la couleur de son épicarpe, qui dépend de la variété, se caractérise par son intensité visible à l’observation. Ces caractéristiques de qualité sont dues aux spécificités naturelles de l’aire géographique et au savoir-faire des hommes.

L’aire de production de la «Derecske alma» est une plaine alluviale recouverte de boues de lœss située dans la partie orientale de la Grande Plaine hongroise (Alföld). Le sol est de type tchernoziom lœssique, avec une couche de carbonate aux niveaux plus profonds, ce qui signifie que le pH du sol est légèrement alcalin. En raison de la couche de carbonate, il se caractérise par un bon apport en calcium, magnésium et phosphore. Le sol lœssique moyennement riche en humus, assez meuble et légèrement sablonneux est propice au développement des racines des arbres fruitiers; il se réchauffe facilement et constitue une terre de culture bien drainée et à la couche arable friable et profonde. L’apport en oxygène du sol est idéal pour les pommiers.

Le climat de l’ensemble de l’aire géographique est dominé par un caractère continental sec avec des températures modérément élevées. Le nombre annuel d’heures d’ensoleillement est élevé et peut atteindre de 1 960 à 2 000 heures.

La température moyenne annuelle se situe entre 10 et 11 °C; pendant la période de croissance, la température moyenne est de 17 °C. L’aire de production des fruits, en particulier pendant la période estivale, se caractérise, sous l’influence du climat continental, par une grande amplitude thermique journalière. Durant les mois d’été, les fluctuations quotidiennes de température ont varié entre 7 °C et 17 °C au cours des dernières années.

Lors de la culture de la «Derecske alma», le savoir-faire humain a une incidence déterminante sur la qualité des pommes. Après la première taille traditionnelle, on pratique la taille des racines en mars-avril. Deux semaines avant la récolte, une taille en vert est réalisée.

Le système d’irrigation goutte-à-goutte se concentre sur les racines des arbres pour les irriguer régulièrement avec de petites quantités d’eau, légèrement alcaline, à la faible salinité et partiellement saturée. La teneur élevée en magnésium et en calcium du sol est donc plus facilement soluble, de sorte que le pommier peut facilement absorber et utiliser ces nutriments. Il en résulte pour la «Derecske alma» une teneur élevée en magnésium et en calcium.

Du fait de sa teneur élevée en calcium, la «Derecske alma» a une chair très ferme, grâce à laquelle les pommes sont croquantes et peuvent être conservées pendant de longues périodes sans que leur valeur nutritionnelle varie beaucoup.

La forte teneur en magnésium du sol contribue également à l’absorption du phosphore, assurant ainsi une fourniture d’énergie suffisante à la plante.

Le système racinaire de la plante est bien alimenté en magnésium et en phosphore, ce qui facilite l’assimilation du calcium dans la chair des pommes. La croissance des arbres est beaucoup plus harmonieuse grâce au système racinaire développé, à la structure des sols et à la taille des racines. La proportion entre fruit et feuillage est optimisée par la taille, contribuant ainsi à l’équilibre de la production. Ces facteurs permettent d’atteindre des valeurs nutritionnelles plus grandes que la moyenne.

La richesse en magnésium des sols garantit aux arbres un apport élevé en magnésium, ce qui, ajouté au nombre élevé d’heures d’ensoleillement, favorise la photosynthèse active. Ces paramètres stimulent la formation des sucres et augmentent donc la teneur en sucre des pommes.

La baisse significative des températures nocturnes pendant la période de maturation contribue également au goût légèrement sucré et à la teneur en sucre plus élevée de la «Derecske alma». Durant la période de maturation (en moyenne entre le 1er et le 20 août), la différence entre les températures diurnes et nocturnes est généralement comprise entre 12 °C et 16 °C. Du fait du refroidissement nocturne, la plante ne respire pas les assimilats fabriqués au cours de la journée, ce qui permet au fruit de se développer. Le refroidissement nocturne modère le réchauffement du sol et, par conséquent, stabilise la fonction racinaire. La fonction racinaire stable garantit un meilleur approvisionnement en nutriments et, partant, une plus grande valeur nutritionnelle.

Outre ce qui précède, la taille en vert réalisée avant la récolte contribue au développement du goût légèrement sucré de la «Derecske alma» et de la couleur très vive de l’épicarpe caractéristique de la variété. L’objectif est d’améliorer l’exposition des pommes à la lumière, pour obtenir la couleur vive et des niveaux de sucre plus élevés. En outre, les filets antigrêle utilisés pendant la culture, en créant un microclimat clos favorable, ont un effet direct sur la vivacité de la couleur de l’épicarpe selon la variété.

Le mode de culture et la qualité unique de la «Derecske alma» ont été reconnus par plusieurs prix prestigieux: en 2006, Hortico Debrecen –Termék Nagydíj (grand prix du produit); en 2014, Grand Prix de l’innovation verte (Greennovációs Nagydíj); en 2011, Prix d’excellence du produit de qualité (Kitüntetett Minőségi Termék) et Kiváló Magyar Élelmiszer (Nourriture hongroise de qualité supérieure).

Référence à la publication du cahier des charges

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.