Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 83/14)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Coteaux d’Aix-en-Provence»

Numéro de référence :PDO-FR-A0159-AM03

Date de la communication: 20 décembre 2019

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Définition de l’aire géographique et de l’aire de proximité immédiate

La référence au Code officiel géographique de l’année 2019 a été indiquée dans le cahier des charges au point IV afin de préciser la liste des communes composant l’aire géographique et l’aire de proximité immédiate.

Cette précision a été apportée au point «conditions supplémentaires» du document unique.

2. Encépagement

Au point V du cahier des charges, la variété secondaire caladoc noir N. a été intégrée dans la liste des cépages autorisés pour la production des vins rouges et rosés Cet ajout de la variété caladoc N. fait suite aux travaux d’expérimentation conduits sur les millésimes 2005 à 2017.

Le profil des vins de l’AOC est préservé et cette variété peut être ajoutée en tant que variété à secondaire, à hauteur de 10 % maximum de l’encépagement.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Coteaux d’Aix-en-Provence

2. Type d’indication géographique

AOP - Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

Les vins rouges sont équilibrés et fruités et peuvent atteindre leur plénitude après 2 à 3 années d’élevage en bouteille. Ils présentent, au nez, des notes florales, comme la violette, ou végétales, rappelant le foin, le laurier ou le tabac, qui laissent ensuite la place à des nuances plus évoluées, comme la cannelle ou la fourrure. Ces caractéristiques sont acquises à l’issue d’une période d’élevage allant au moins jusqu’au 15 avril de l’année suivant celle de la récolte. Les vins sont issus principalement des cépages grenache N, mourvèdre N et syrah N, associés souvent aux cépages cabernet-sauvignon N et au carignan N.

Les vins rosés sont légers, souples, fruités et floraux, majoritairement consommés dans leur jeunesse. Ils sont essentiellement élaborés à partir des cépages grenache N, cinsaut N et counoise N. Ils arborent une belle robe rose pâle aux reflets brillants.

Les vins blancs sont issus du cépage vermentino B, associé généralement aux cépages ugni blanc B et clairette B. Ce sont des vins frais, avec des notes florales et fruitées.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11 % vol.

Les vins rouges présentent, au stade du conditionnement, une teneur maximale en acide malique de 0,4 gramme par litre.

Les vins présentent, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 g/l.

Les caractéristiques analytiques non renseignées suivent la législation communautaire.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux totale (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique culturale

— Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,5 mètres carrés. Cette superficie est obtenue en multipliant les distances d’inter-rang et d’espacement entre les pieds.

— L’écartement entre les rangs est inférieur ou égal à 2,5 mètres et l’écartement entre les pieds sur un même rang est supérieur ou égal à 0,8 mètre.

— Les vignes sont taillées en taille courte (conduite en gobelet ou cordon de Royat). Chaque pied porte au maximum 8 coursons à un ou 2 yeux francs.

— Les cépages cabernet-sauvignon N, sauvignon B, sémillon B et syrah N peuvent être taillés en taille Guyot avec 8 yeux francs au plus par pied.

— L’irrigation peut être autorisée, conformément aux dispositions de l’article D. 645-5 du code rural et de la pêche maritime.

Pratique œnologique spécifique

— Pour l’élaboration des vins rosés, l’utilisation des charbons à usage œnologique est autorisée pour les moûts et vins nouveaux encore en fermentation issus de presse, dans la limite de 20 % du volume de vins rosés élaborés par le vinificateur concerné, pour la récolte considérée et à une dose maximale de 60 grammes par hectolitre.

— L’utilisation des morceaux de bois est interdite.

b. Rendements maximaux

60 hectolitre par hectare

6. Zone géographique délimitée

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes sur la base du code officiel géographique de l’année 2019:

— Dans le département des Bouches-du-Rhône : Aix-en-Provence, Alleins, Aurons, La Barben, Les Baux-de-Provence, Berre-l’Etang, Charleval, Châteauneuf-les-Martigues, Cornillon-Confoux, Coudoux, Eguilles, Ensuès-la-Redonne, Eygalières, Eyguières, La Fare-les-Oliviers, Fontvielle, Gignac-la-Nerthe, Istres, Jouques, Lamanon, Lambesc, Lançon-Provence, Mallemort, Martigues, Maussane-les-Alpilles, Meyrargues, Mouriès, Paradou, Pelissanne, Peyrolles-en-Provence, Port-de-Bouc, Le Puy-Sainte-Réparade, Rognac, Rognes, Saint-Cannat, Saint-Chamas, Saint-Estève-Janson, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Marc-Jaumegarde, Saint-Mitre-les-Remparts, Saint-Rémy-de-Provence, Salon-de-Provence, Vauvenargues, Velaux, Venelles, Ventabren, Vernègues ;

— Dans le département du Var : Artigues, Rians.

7. Cépages principaux

Ugni blanc B

Cinsaut N - Cinsault

Counoise N

Grenache N

Mourvèdre N - Monastrell

Syrah N - Shiraz

Vermentino B - Rolle

Clairette B

Grenache blanc B

Sauvignon B - Sauvignon blanc

8. Description du ou des liens

L’appellation d’origine protégée «Coteaux d’Aix-en-Provence» s’étend sur la partie occidentale de la basse Provence calcaire, de la Durance au nord, à la mer Méditerranée au sud, et de la vallée du Rhône à l’ouest, à la montagne Sainte-Victoire à l’est. Elle est précisément délimitée au sein de 47 communes du département des Bouches-du-Rhône et de 2 communes du département du Var.

L’activité viticole se localise, soit sur des formations marno-calcaires donnant des sols caillouteux à matrice argilo-limoneuse, soit sur des formations de molasse et de grés avec des sols très sableux ou sablo-limoneux caillouteux. Malgré son étagement du littoral au nord de la montagne Sainte-Victoire, le paysage possède une unité d’ensemble, liée à sa morphologie caractéristique faite d’une succession de petits massifs et de zones dépressionnaires où se distribuent des formations lithologiques et des sols comparables.

L’aire parcellaire précisément délimitée pour la récolte des raisins classe les parcelles présentant des sols caillouteux à matrice argilo-limoneuse développés sur des marnes, et des sols très sableux ou sablo-limoneux caillouteux développés sur des molasses et des grés. La forte présence de cailloux constitue d’une part un écran de protection contre l’évaporation et d’autre part un élément indispensable au régime hydrique des pieds en favorisant le drainage.

Les parcelles présentant des sols développés sur marnes sont particulièrement propices à l’obtention de vins riches en alcool, avec du gras, une belle richesse aromatique et une structure tannique gage d’un excellent potentiel d’élevage.

Les parcelles présentant des sols sableux développés sur molasses et grés sont plus aptes à l’obtention de vins moins riches en alcool, légers et fruités.

Le climat méditerranéen bénéficiant d’un bel ensoleillement, très chaud, et très ventilé sous les effets du Mistral, est particulièrement favorable au développement d’un encépagement exigeant, adapté au fil des générations, apportant qualité et identité aux vins. Ainsi, le cépage grenache N apporte richesse en alcool et rondeur, le cépage cinsaut N, finesse et élégance, le cépage syrah N, arômes fruités et le cépage mourvèdre N, une bonne aptitude au vieillissement des vins.

Comme pour l’ensemble provençal, la culture de la vigne dans la zone géographique est vieille de plus de 2 000 ans. Il semble que le vignoble aixois soit déjà très étendu dès le Ier siècle avant J.C. La vigne entre alors dans la trilogie agraire méditerranéenne, au coté de l’olivier et du blé.

La première phase de développement est liée à l’implantation romaine, l’organisation du commerce arrivant par la suite, au Moyen-Âge via les congrégations religieuses. L’influence du Roy RENE D’ANJOU, Comte de Provence, conduit à un important développement de la notoriété des vins et, de fait, des surfaces en culture dès le XVème siècle. La vigne se maintient et connaît même une seconde étape importante de son développement, à partir du milieu du XIXème siècle, avec l’accroissement des défrichements sur les pentes des collines. Cette extension de la viticulture est également liée au développement des relations commerciales. La politique de libre échange inaugurée par le second empire accentue cette tendance.

L’appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure est reconnue le 23 janvier 1956.

Par décret du 24 décembre 1985, l’appellation d’origine contrôlée «Coteaux d’Aix-en-Provence »vient couronner les efforts qualitatifs et la persévérance des producteurs et de cette communauté.

Le savoir-faire des élaborateurs, acquis de l’expérience de plusieurs générations, s’exprime dans l’assemblage des vins issus des différentes situations et des différents cépages. Ce savoir-faire, adapté aux conditions spécifiques de ce territoire d’abord voués à la production de vins rouges, a naturellement été appliqué pour la production des vins rosés et des vins blancs.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Aire de proximité immédiate

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins, est constituée par le territoire des communes suivantes, sur la base du code officiel géographique de l’année 2019 :

— Dans le département des Bouches-du-Rhône : Arles, Aureille, Beaurecueil, Bouc-Bel-Air, Cabriès, Carry-le-Rouet, Eyragues, Fos-sur-Mer, Gardanne, Grans, Maillane, Meyreuil, Miramas, Mollégès, Noves, Orgon, Les Pennes-Mirabeau, La Roque-d’Anthéron, Marignane, Le Rove, Saint-Antonin-sur-Bayon, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Paul-les-Durance, Sausset-les-Pins, Sénas, Tarascon, Le Tholonet, Vitrolles ;

— Dans le département du Var : Esparron, Ollières.

Etiquetage

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande «Vin de Provence ».

Les dimensions des caractères de cette unité géographique plus grande ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Lien vers le cahier des charges

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-9620d36b-5963-4fa1-81df-458a8ea0c236

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.