Publication d’une demande de modification, au niveau de l’Union, du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 97, paragraphe 3, du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2021/C 269/09)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION, AU NIVEAU DE L’UNION, DU CAHIER DES CHARGES

«MINIȘ»

PDO-RO-A0029-AM01

Date de la demande: 2.4.2019

1. Demandeur et intérêt légitime

Association professionnelle PROVITIS

L’association professionnelle a été créée sur la base de l’ordonnance du gouvernement no 26/2000 sur les associations et fondations, approuvée avec ses modifications par la loi no 246/2005. Elle regroupe des producteurs, qui sont des personnes physiques et morales, et couvre plus de 60 % de la zone de l’appellation d’origine protégée (AOP) Miniș. Elle est inscrite au registre national des associations sous le numéro 17165/A/2007.

2. Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la ou des modifications

☐ Dénomination du produit

☒ Catégorie de produit de la vigne

☒ Lien

☐ Restrictions à la commercialisation

3. Description et motifs de la modification

3.1. Ajout d’une nouvelle variété à raisins de cuve comme cépage principal

Le cépage Cabernet Franc a été ajouté à la liste des cépages autorisés en tant que cépage principal.

Par conséquent, le chapitre IV du cahier des charges et la section 1.7 du document unique ont été modifiés.

L’introduction du cépage Cabernet Franc s’est révélée judicieuse compte tenu des rendements importants de cette variété sur le marché des vins rouges. Le fief de ce cépage se trouve peut-être dans le sud-est de la Hongrie, mais il a trouvé une deuxième patrie dans la zone de l’AOP Miniș, le long des contreforts des montagnes de Zarand en Roumanie, où la consommation traditionnelle de cette variété remonte à l’époque à laquelle la région est tombée aux mains de l’Empire austro-hongrois.

Ce cépage est cultivé en Roumanie depuis 2008. Sa première récolte, en 2011, a permis de créer un mélange avec le cépage Cabernet Sauvignon. La traçabilité des vins monovariétaux produits à partir de ce cépage est assurée depuis la récolte de 2012 en vue de l’introduire dans le groupe de cépages admis à bénéficier de l’AOP Miniș.

En 2012, le Cabernet Franc issu des vignobles situés dans le village de Covăsânț – à la limite nord de la zone de production des meilleurs vins rouges de la région de Miniș – a été récolté séparément et vinifié en tant que cépage unique.

Les données analytiques et les résultats des analyses sensorielles des quatre dernières années consécutives, basés sur la fiche viticole (qui sert à assurer la traçabilité et à vérifier la cohérence des paramètres de qualité des vins), établissent les valeurs qui mettent en évidence le titre alcoométrique potentiel lors de la récolte, les vins étant systématiquement produits avec plus de 13,5 % en volume, un niveau d’acidité qui se situe généralement autour de 5,60 g/l et un extrait sec supérieur à 25 g/l. Un mélange contenant 16 % de Fetească neagră pour la récolte de 2015 a conféré d’autres propriétés au vin, comme des notes épicées et rustiques, sans empiéter sur ses autres caractéristiques.

3.2. Ajout de nouveaux types de vin – vin mousseux de qualité et vin pétillant

De nouvelles catégories de vins ont été ajoutées (vin mousseux de qualité et vin pétillant) sous l’AOP Miniș.

Le chapitre I du cahier des charges et la section 1.3 du document unique ont été modifiés.

De nouveaux types de vins ont été ajoutés à la suite de la replantation de grandes surfaces avec des vignes de variétés autochtones (par exemple, Mustoasă de Măderat, Chardonnay). Certaines de ces variétés développent un potentiel aromatique fruité et frais, qui trouve son expression la plus aboutie dans les vins mousseux de qualité et les vins pétillants.

L’ajout de nouvelles catégories de vins représente également la restauration d’une méthode traditionnelle de transformation de ces variétés et la création d’un nouveau goût, à l’aide de technologies modernes qui, lorsqu’elles sont appliquées à ces variétés, accentuent leur fraîcheur particulière ainsi que l’acidité modérée à élevée que certaines d’entre elles présentent (stockage sous température contrôlée pour conserver la fraîcheur et le fruité des vins, élevage en fûts de chêne sur les lies et accompagné d’un bâtonnage mensuel, élevage en tonneau puis en bouteille, vinification à partir de raisins récoltés à certaines altitudes où l’on trouve un sol fertile spécifique sur substrat de schiste, de granite et de roches métamorphiques, etc.).

La production de nouvelles catégories de vins sous l’AOP Miniş est liée à la diversification des goûts des consommateurs, qui s’orientent de plus en plus vers de nouveaux types de vin.

Compte tenu des investissements et de la modernisation des infrastructures et des technologies de production, et grâce à la tradition et aux valeurs des vins tranquilles bénéficiant de l’AOP Miniș ainsi qu’à l’augmentation considérable de la consommation de vins effervescents, il est de plus en plus logique de produire des vins mousseux de qualité et des vins pétillants AOP.

3.3. Ajout de cépages admis pour la production de vins mousseux de qualité et de vins pétillants

Le cahier des charges a été complété par l’ajout des cépages autorisés pour les nouveaux types de vins, de vins mousseux de qualité et de vins pétillants. Certains de ces cépages, comme le Cadarcă et le Mustoasă de Măderat, font l’objet d’une tradition de production établie dans la région de Miniș, notamment dans les limites de la zone de Șiria-Mâsca; d’autres cépages, comme le Tămâioasă românească ou le Pinot gris, donnent des arômes fruités et frais bien structurés lorsqu’ils sont utilisés pour la production de vins mousseux de qualité.

Par conséquent, le chapitre IV du cahier des charges et la section 1.4 du document unique ont été modifiés.

Parmi les variétés de vins blancs, le Mustoasa de Măderat est, en particulier, un cépage utilisé pour produire des vins mousseux depuis 1974, lorsque la totalité de la récolte de raisins de la région viticole de Miniș-Măderat a été acheminée dans le comté de Sălaj, où le célèbre vin mousseux de Silvania a été produit à Șimleu Silvaniei. Grâce au climat méditerranéen de cette zone géographique, ce cépage donne de bons résultats en ce qui concerne la conservation de sa fraîcheur et de son fruité lorsqu’il est utilisé pour produire du vin mousseux de qualité bénéficiant d’une AOP.

3.4. Présentation des caractéristiques analytiques des nouveaux types de vins – vin mousseux de qualité et vin pétillant

L’ajout de vins mousseux de qualité et de vins pétillants nécessite de compléter le cahier des charges pour y inclure les caractéristiques analytiques propres aux types de vins ajoutés.

Par conséquent, le chapitre XI, point a), du cahier des charges et la section 1.4 du document unique ont été modifiés.

Les nouvelles catégories doivent tenir compte de la description des paramètres analytiques qui leur sont propres.

3.5. Présentation des caractéristiques organoleptiques des nouveaux types de vins – vin mousseux de qualité et vin pétillant

L’ajout de vins mousseux de qualité et de vins pétillants sous l’AOP Miniș nécessite de préciser les caractéristiques organoleptiques de ces types de vin, en donnant leur aspect, leur arôme et leur goût, afin d’énumérer ces catégories en détail dans le cahier des charges.

Par conséquent, le chapitre XI, point b), du cahier des charges et la section 1.4 du document unique ont été modifiés.

3.6. Modification du rendement viticole compte tenu de son augmentation

La production de vin a augmenté, mais jusqu’à un maximum de 15 000 kg/ha de raisins et de 112,5 hl/ha de vin.

Par conséquent, les chapitres V et VI du cahier des charges et la section 1.5.2 du document unique ont été modifiés.

De 2007 à 2017, d’importantes superficies de la zone délimitée par l’AOP Miniș ont été replantées en variétés de vignes roumaines, constituées à la fois de variétés traditionnelles et de clones. Dans les conditions pédoclimatiques méditerranéennes favorables de cette zone, les nouveaux vignobles ayant commencé leur production en 2011 ont enregistré une croissance du rendement des récoltes de cépages blancs et rouges. La surveillance des récoltes a révélé la nécessité de modifier les chiffres de production du vin, mais cette croissance n’a pas eu d’incidence sur la qualité et les caractéristiques du vin produit sous cette appellation.

3.7. Indication des technologies spécifiques utilisées pour la production de vins mousseux de qualité et de vins pétillants

L’ajout des deux types de vin – les vins mousseux de qualité et les vins pétillants – nécessitait de compléter le cahier des charges par une présentation des technologies spécifiques utilisées dans la production de vins mousseux de qualité et de vins pétillants, notamment une description des méthodes de production utilisées dans l’AOP Miniș.

Le chapitre X du cahier des charges a été modifié, mais pas le document unique.

3.8. Indication du lien avec la zone géographique pour les nouveaux types de vins – vin mousseux de qualité et vin pétillant

La description du lien avec la zone géographique a été complétée pour mieux décrire tous les types de vins, maintenant que de nouveaux types ont été ajoutés dans le cahier des charges, à savoir le vin mousseux de qualité et le vin pétillant, afin de garantir une description détaillée de chaque catégorie produite.

Le chapitre II du cahier des charges et la section 1.8 du document unique ont été modifiés.

L’emplacement des vignobles sur les collines offre non seulement une belle exposition, mais expose également les vignes au rayonnement solaire qui favorise l’accumulation de sucres et de polyphénols dans les raisins destinés aux vins blancs tranquilles et d’anthocyanes dans les raisins destinés aux vins rouges tranquilles.

Les vallées préservent l’humidité qui se dépose les matinées d’été sur les fruits jusqu’à midi, ce qui permet de conserver un bon niveau d’acidité dans les raisins blancs destinés à la production du vin de base utilisé dans les vins mousseux de qualité et dans les vins pétillants.

Les vignobles situés au pied des versants de toute la chaîne de collines adjacentes aux contreforts escarpés de Zarand sont souvent recouverts de brouillard, quelle que soit la saison, tandis que les automnes secs favorisent la lente accumulation de sucres dans les raisins, une condition essentielle à la production de vins effervescents. Dans la région viticole de Miniș-Măderat, la durée moyenne d’ensoleillement est de 1 955 heures par an, la durée minimale pour les vignes étant de 1 300 heures, ce qui signifie que la zone délimitée par l’AOP Miniș dispose d’une luminosité idéale.

3.9. Ajout, lors de l’étiquetage, d’éléments facultatifs indiquant la technologie spécifique utilisée pour produire le vin mousseux de qualité

Les dispositions relatives à l’embouteillage et à l’étiquetage des vins mousseux de qualité ont été complétées par l’indication des capacités en dessous desquelles ils peuvent être mis en bouteille et par l’indication de l’année de la récolte lorsque celle-ci est particulièrement favorable au rendement du vin de base utilisé dans la production de vins mousseux. En outre, le cahier des charges a été complété par des indications relatives aux méthodes de production spécifiques des vins mousseux de qualité, qui tiennent compte des technologies proprement dites utilisées dans leur production. L’année de récolte peut être indiquée sur l’étiquette si la production du vin de base utilisé pour obtenir du vin mousseux de qualité provient entièrement de la récolte spécifique d’une seule et même année.

Par conséquent, le chapitre XII du cahier des charges et la section 1.9 du document unique ont été modifiés.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

MINIȘ

2. Type de l’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

8. Vin pétillant

4. Description du ou des vins

Caractéristiques analytiques et organoleptiques – vins tranquilles blancs et rosés

Les vins blancs tranquilles offrent une robe brillante, dont les nuances varient du jaune paille au jaune pâle/verdâtre, et présentent un goût corsé, avec des arômes caractéristiques du cépage; ils se caractérisent par un titre alcoométrique moyen, une acidité modérée à élevée et une note finale persistante, un arôme fruité offrant une forte impression du complexe aromatisant primaire (fruits exotiques: litchi, pamplemousse, mangue ou carambole, pétales de rose, fleur de vigne, foin fraîchement fauché, miel).

Les vins rosés tranquilles ont une coloration intense, propre à la région, qui les situe et les associe facilement à la région de Miniș. Leur robe brillante est couleur framboise ou rose fraise, assortie d’un arôme de fruits rouges des bois: mûre, framboise, fraise sauvage, et une note finale persistante caractéristique des meilleurs vins de ce type.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,00 Acidité totale minimale 5,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 200

Caractéristiques analytiques et organoleptiques – vins rouges

Les vins rouges tranquilles sont de couleur intense, avec des nuances de rouge brillant à rouge foncé, brillants, riches en tanins et en anthocyanes et présentent un goût corsé et une forte acidité, qui nécessite une longue durée de maturation en fût et en bouteille.

Ils se caractérisent par des saveurs originales complexes, avec des notes de fruits des bois mûrs, comme le groseillier rouge, la canneberge, la mûre et la myrtille. Une fois vieillis, ces vins acquièrent une discrète saveur de vanille, de café ou de tabac.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,00 Acidité totale minimale 4,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 150

Caractéristiques analytiques et organoleptiques – vins mousseux de qualité

Les vins mousseux de qualité se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur, leur caractère naturel, leurs arômes de fermentation avec un soupçon de miel, de fleurs d’été, de foin légèrement séché, des notes autolysées suggérant le pain chaud, à la croûte savoureuse et croustillante.

Propriétés:

— Aspect: jaune clair, transparent à jaune citron pour les vins blancs mousseux de qualité et rose saumon à orange plus ou moins intense pour les vins rosés mousseux de qualité.

— Nez: frais, subtil à prononcé, notes fruitées (fruits exotiques, pommes séchées) ou florales (fleurs de sureau, roses).

— Goût: agréablement acide, avec une acidité moyenne à élevée; une faible teneur en tanins pour les vins rosés mousseux de qualité et une absence presque totale de tanins pour les vins blancs mousseux de qualité; avec un corps floral fin et léger: fleurs blanches de citronnelle, lys blancs ou roses blanches, fruité: pomme d’été, poire douce en train de mûrir, groseille blanche, pêche blanche, végétal: feuilles de citron, de sureau ou d’acacia écrasées, ou épicé: aneth, rhubarbe, basilic, en fonction des arômes propres au cépage utilisé dans la production.

La surpression des vins mousseux de qualité est d’au moins 3,5 bars à 20 °C.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,00 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10,5 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 150

Caractéristiques analytiques et organoleptiques – vins pétillants

Propriétés:

— Aspect: robe claire, transparente, jaune vert, vive pour les vins blancs et rose saumon à rouge framboise soutenu pour les vins rosés pétillants, avec une effervescence discrète.

— Nez: frais, les arômes primaires issus des cépages sélectionnés (fleurs blanches, fruits blancs à noyau, pomme ou poire d’été) doivent être présents et combinés en harmonie avec des arômes secondaires, sur la base du processus de fermentation (levure, biscuit, pâte fraîche).

— Goût: acide, effervescent, avec des bulles fines et persistantes, au goût riche en arômes floraux primaires (fleurs blanches: sureau, acacia, rose), fruités (pomme verte, pêche blanche, pamplemousse, mangue, litchi), bien équilibré et avec une note finale intermédiaire ou prononcée.

La surpression des vins pétillants se situe entre 1 et 2,5 bars à 20 °C.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 11,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 7,00 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10,5 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 185

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques spécifiques

Pratiques œnologiques

Pratique œnologique spécifique

Utilisation de morceaux de bois de chêne

Les morceaux de bois de chêne sont utilisés pour la production des vins et pour transmettre au vin certains constituants issus du bois de chêne. Les morceaux de bois utilisés doivent provenir exclusivement des espèces du Quercus.

Les dimensions des particules de bois doivent être telles qu’au moins 95 % en poids soient retenues par le tamis dont les mailles sont de 2 mm (soit 9 mesh).

Limites fixées pour l’utilisation de certaines substances:

— le dioxyde de carbone utilisé pour le vin bénéficiant de l’AOP Miniș ne doit pas dépasser 2 g/l dans les vins ainsi transformés;

— l’acide citrique utilisé pour le vin bénéficiant de l’AOP Miniș ne doit pas dépasser 1 g/l dans les vins ainsi transformés;

— l’acide métatartrique utilisé pour le vin bénéficiant de l’AOP Miniș ne doit pas dépasser 100 mg/l.

b. Rendements maximaux

Chardonnay, Cabernet Franc, Pinot gris, Pinot noir, Sauvignon, Riesling du Rhin, Novac, Traminer roz, Tămâioasă românească

10 000 kilogrammes de raisins par hectare

Cabernet Sauvignon, Merlot, Furmint

11 000 kilogrammes de raisins par hectare

Burgund mare, Fetească regală, Riesling italien, Muscat Ottonel, Fetească neagră, Mustoasă de Măderat, Cadarcă, Syrah

15 000 kilogrammes de raisins par hectare

Chardonnay, Cabernet Franc, Novac, Pinot gris, Pinot noir, Riesling du Rhin, Sauvignon et Traminer roz, Tămâioasă românească

75,00 hectolitres par hectare

Cabernet Sauvignon, Furmint, Merlot

82,50 hectolitres par hectare

Burgund mare, Cadarcă, Fetească regală, Fetească neagră, Muscat Ottonel, Mustoasă de Măderat, Riesling italien et Syrah

112,50 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone délimitée pour la production des vins bénéficiant de l’AOP Miniș comprend les localités suivantes du comté d’Arad:

— la ville de Lipova: le village de Radna;

— la commune de Păuliș: les villages de Barațca et de Păuliș;

— la commune de Ghioroc: les villages de Miniș, de Ghioroc et de Cuvin;

— la commune de Covăsânț: le village de Covăsânț;

— la commune de Șiria: les villages de Șiria, de Galșa et de Mâsca;

— la commune de Târnova: les villages de Târnova et de Drauț;

— la ville d’Ineu: le village de Mocrea;

— la ville de Pâncota: les villages de Pâncota et de Măderat;

— la commune de Șilindia: les villages de Șilindia, de Satu Mic et de Luguzău.

7. Cépages

Burgund Mare N – Grosser burgunder, Grossburgunder, Blaufrankisch, Kekfrankos, Frankovka, Limberger

Cabernet Franc N

Cabernet Sauvignon N – Petit Vidure, Bourdeos tinto

Cadarcă N – Schwarzer Kadarka, Rubinroter Kadarka, Lugojană, Gâmză, Fekete budai

Chardonnay B – Gentil blanc, Pinot blanc Chardonnay

Fetească neagră N – Schwarze Mädchentraube, Poama fetei neagră, Păsărească neagră, Coada rândunicii

Fetească regală B – Königliche Mädchentraube, Königsast, Kiralyleanka, Dănășană, Galbenă de Ardeal

Furmint B – Furmin, Şom szalai, Szegszolo

Merlot N – Bigney rouge

Muscat Ottonel B – Muscat Ottonel blanc

Mustoasă de Măderat B – Lampau, Lampor, Mustafer, Mustos Feher, Straftraube

Novac N

Pinot gris G – Affumé, Grau Burgunder, Grauburgunder, Grauer Mönch, Pinot cendré, Pinot Grigio, Ruländer

Pinot noir N – Blauer Spätburgunder, Burgund mic, Burgunder roter, Klävner Morillon Noir

Pinot noir N – Spätburgunder, Pinot nero

Riesling du Rhin B – Weisser Riesling, White Riesling

Riesling italien B – Olasz Riesling, Olaszriesling, Welschriesling

Sauvignon B – Sauvignon vert

Syrah N – Shiraz, Petit Syrah

Traminer roz Rs – Rosetraminer, Savagnin roz, Gewürztraminer

Tămâioasă românească B – Busuioacă de Moldova, Muscat blanc à petits grains

Tămâioasă românească B – Rumanische Weihrauchtraube, Tamianka

8. Description du ou des liens

Informations sur la zone géographique

Le facteur naturel spécifique du cépage est fourni par les contreforts de Zarand, une région caractérisée par des sols squelettiques riches en fer et oligo-éléments.

Les plantations de vignes ont une exposition prédominante sud, avec quelques expositions exceptionnelles sud-ouest et sud-est. Par conséquent, différents vignobles, situés aux mêmes latitude et longitude et cultivant la même variété de raisin, se différencient les uns des autres par diverses caractéristiques topoclimatiques. Le microclimat de la région est soumis à des influences méditerranéennes et donne des automnes secs, chauds et longs. Données écoclimatiques: température moyenne annuelle: 11,2 °C, précipitations annuelles totales: 644 mm, somme des températures actives: 3 291 °C, nombre total d’heures d’ensoleillement: 1 490, somme des précipitations actives: 365 mm. La moyenne d’humidité relative sur dix ans est d’environ 75 %.

La région viticole de Miniș-Măderat jouit généralement d’un climat continental tempéré, soumis à des influences méditerranéennes et influencé par les caractéristiques climatiques de l’Europe centrale. Certaines caractéristiques écologiques de cette zone proviennent de l’abri naturel des Munții Zărandului [collines de Zărand], de l’exposition sud-ouest, des pentes de 15 à 35 % et des particularités du sol. Les hivers sont généralement doux et le printemps laisse rapidement place à l’été, surtout ces 10 à 15 dernières années. Les températures moyennes mensuelles ne descendent en dessous de 0 °C qu’en janvier et février et ne sont généralement pas inférieures à -2 °C. Au cours de la période clé de développement de la qualité (de juillet à septembre), la durée de maturation des raisins, la température moyenne mensuelle se maintient à un niveau optimal au-dessus de 21 °C en juillet et en août et de 15,5 °C en septembre. L’équilibre thermique global, la somme des températures positives, présente une moyenne pluriannuelle de 4 125 °C. L’équilibre thermique actif est une moyenne pluriannuelle de 3 667 °C. L’équilibre thermique (effectif) utile est de 1 558 °C, le plus faible (enregistré en 1979) étant de 1 102 °C et le plus élevé (enregistré en 1995) de 2 485 °C. La limite biologique pour les vignes est de 1 000 °C. La température moyenne pendant la période de végétation s’élève à 17,3 °C.

La région viticole de Miniș-Măderat se caractérise par les types de sols suivants: 40 % de régosols eutriques, associés à 40 % de lithosols eutriques et à 20 % de sols eutriques faiblement érodés. On y trouve également les sols suivants: sol brun eutrique, sol brun podzolique de type pseudogley et sol noir (chernozem). La zone de Miniș-Ghioroc se caractérise par des sols régosoliques, lithiques et bruns. On y trouve rarement des argiles bruns, des régosoliques bruns et des sols colluviaux. Ces types de sols conviennent bien à l’extraction des minéraux dont les vignes ont besoin en petites quantités, et qui confèrent aux raisins leur toucher et leur qualité spécifiques. La petite quantité et le spectre des microéléments de cette zone se retrouvent dans les valeurs élevées de l’extrait sec non réducteur, qui se situe rarement en dessous de 25 g/l.

Facteurs humains

Le facteur humain réside dans une tradition de récolte sélective et de récolte en plusieurs fois, avec une préférence pour des variétés bien adaptées à la récolte tardive ou lorsque les grains de raisin sont affectés par la pourriture noble. L’influence du facteur humain sur la production de vins mousseux de qualité et de vins pétillants s’observe dans la gestion des parcelles, chacune accueillant la culture d’une variété spécifique.

La taille des vignes de même que leur gestion ont une incidence sur la production des raisins destinés aux vins mousseux de qualité et aux vins pétillants; les parcelles qui donnent les rendements nécessaires à l’élaboration de ces vins font l’objet d’une taille en cordon éperonné, le système de taille Guyot n’étant pas propice à l’obtention de niveaux d’acidité élevés.

La présence de la viticulture dans la région d’Arad est attestée par l’évêque Gerard dans son ouvrage «Deliberatio». En 1038, avec l’accord du roi, la reine Gisèle de Bavière a fait don de huit vignobles situés sur la colline de Macra (aujourd’hui connue sous le nom de Mocrea) et d’un nombre équivalent de vignerons. En 1562, la dîme était de 141 000 litres et les superficies cultivées dépassaient les 700 hectares. La localité de Miniș apparaît sur une carte viticole pour la première fois en 1212.

À l’occasion du concours international des vins de Londres en 1864, des vins ont été sélectionnés dans 11 localités. Les vins sélectionnés provenaient principalement de Miniș et de Măderat, certains datant de 1785. Lors de l’exposition universelle de Vienne en 1873, plusieurs échantillons de vin ont obtenu des médailles honorifiques. L’année suivante, un vin aromatique de Păuliș a remporté le premier prix à Londres.

Le cépage Cadarcă a été produit pour la première fois en 1744, d’abord à Miniș, puis à Ghioroc, à Păuliș et à Cuvin.

Le musée de la vigne et du vin, situé dans la station de recherche et de développement de Miniș, dans la municipalité de Ghioroc, dans le comté d’Arad, fait partie du complexe muséal d’Arad. Ce musée a été créé en 1988. Les visiteurs peuvent y découvrir des outils, des équipements, des documents et des photographies en rapport avec l’histoire de la viticulture dans la région viticole de Miniș-Măderat.

Données relatives au produit

Les vins tranquilles blancs et rosés obtenus dans cette zone sont très extractifs et présentent une teneur moyenne en sucre supérieure à 25 g/l pour tous les cépages ainsi qu’une acidité supérieure à celle d’autres régions viticoles roumaines; ils se caractérisent par des arômes fruités de pamplemousse et de mangue.

Les vins rouges tranquilles sont de couleur intense, grâce au substrat calcaire ferrugineux sur lequel les vignes sont cultivées. Ils sont riches en tanins et anthocyanes et présentent des arômes de framboise, de fraise sauvage et de mûre, ainsi qu’un goût corsé et une forte acidité, qui nécessite une longue durée de maturation en fût et en bouteille. Les vins rouges les plus acides sont ceux obtenus à partir des cépages Cadarcă et Burgund mare. L’acidité totale est toutefois équilibrée et prend le dessus lors de la fermentation malolactique. Il est extrêmement rare qu’un vin rouge tranquille soit prêt à être consommé sans au moins une période de six mois de maturation en fûts de chêne. La période requise pour la maturation et le vieillissement est plus longue que dans d’autres régions viticoles.

Les vins mousseux de qualité (arômes fruités de pomme d’été, de poire mûre, de pêche blanche et de fleur de sureau) et les vins pétillants (arômes de poire d’été, de pomme verte, de pamplemousse et de rose) présentent une certaine acidité qui amène de la fraîcheur et leur permet de vieillir.

Les vins jeunes se caractérisent par une grande fraîcheur, des notes florales, fruitées et d’agrumes, des notes minérales et une effervescence soutenue et persistante; les vins matures offrent une palette d’arômes ronds comme les fruits jaunes et les épices.

Interactions causales

Le potentiel œnoclimatique de cette région viticole dans laquelle se situe la zone délimitée pour l’appellation d’origine contrôlée Miniș affiche un score de 4 666 sur l’échelle de l’indice hydro-hélio-thermique (qui se situe entre 4 600 et 5 100), ce qui signifie que la région convient particulièrement à la production de vins tranquilles rouges et blancs.

L’emplacement des vignobles sur les collines offre non seulement une belle exposition, mais expose également les vignes au rayonnement solaire qui favorise l’accumulation de sucres et d’anthocyanes dans les raisins destinés à la production de vins rouges tranquilles. La quantité de pigments anthocyanes constatée dans le cépage Cadarcă est 60 % plus élevée sur la pente qu’à son pied.

Les vins rouges tranquilles obtenus à partir des sols squelettiques ferrugineux ont une couleur rouge vif avec des reflets rubis profonds et sont très généreux et expressifs. Il existe aussi des variations de l’acidité totale, qui est plus faible sur la pente en raison d’une plus faible proportion d’acide malique dans les raisins.

Le facteur naturel propre aux vignobles de Păuliș, de Covăsânț, de Ghioroc et de Cuvinunde, que l’on retrouve dans de nombreuses variétés de vins rouges, confère aux vins obtenus une robe intense, de la douceur, des notes de fruits rouges des bois ou de fleurs d’acacia. Les vins issus de cépages autochtones comme le Fetească neagră ou le Cadarcă ou de cépages tels que le Pinot Noir, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc sont produits par les viticulteurs en utilisant des technologies de vinification traditionnelles ainsi que le concept d’intervention minimale, sans levures sélectionnées, mais avec contrôle de la température, avec maturation en grands puis en petits fûts, la plupart d’entre eux étant utilisés une deuxième ou une troisième fois.

De cette façon, les vins mousseux de qualité préservent la vigueur des arômes et de l’acidité qui leur sont propres, même s’ils passent par un processus de fermentation secondaire et s’enrichissent ainsi d’arômes secondaires (pâtisseries, pain cuit ou levure).

Grâce à leur degré d’acidité supérieur aux niveaux atteints dans d’autres vignobles roumains, les vins blancs tranquilles présentent un bon potentiel de conservation. Certains conviennent même à la maturation et au vieillissement (Furmint, Chardonnay, Mustoasă de Măderat).

La partie méridionale et orientale de la région viticole, qui se caractérise par un type de sol calcaire spécifique, confère aux vins rouges une couleur intense et apporte une richesse en tanins et en anthocyanes à de nombreux vins rouges tranquilles (par exemple, le Cadarcă, le Burgund mare), ce qui leur permet de vieillir au moins six mois en fûts, puis davantage en bouteille.

Des technologies modernes et un contrôle de la température sont utilisés dans la production de vins blancs afin de préserver leur fraîcheur et leur fruité. Le Chardonnay est vieilli en fûts de chêne sur les lies avec bâtonnage mensuel, tandis que le Furmint est vieilli en petits fûts.

Ce climat favorable à la vinification et ses influences méditerranéennes créent des tonalités aromatiques pour les vins tranquilles obtenus à partir de cépages blancs, ce qui permet de les enrichir en flavonoïdes et en terpènes et de renforcer l’accumulation de sucres. La concentration en sucre est plus élevée sur la pente et sur le plateau ou la terrasse que sur les terres basses, de 11 % et de 8 % respectivement.

Le climat de cette zone offre aux raisins et aux moûts une acidité naturelle idéale pour la production de vins mousseux et pétillants. Les vallées préservent l’humidité qui se dépose les matinées d’été sur les fruits jusqu’à midi, ce qui permet de conserver le bon niveau d’acidité pour les vins mousseux de qualité et les vins pétillants. Les parcelles choisies pour produire les raisins qui seront utilisés pour les vins mousseux de qualité et les vins pétillants sont celles où des clones présentant les caractéristiques suivantes ont été plantés ces dernières années: une acidité élevée (plus de 6 g/l d’acide tartrique) et des rendements nettement plus élevés (par rapport aux vignobles avant reconversion/restructuration) avec une teneur en anthocyane et en tanin plus faible par rapport aux variétés traditionnelles à partir desquelles ces clones ont été sélectionnés.

Au niveau des parcelles, les viticulteurs ont créé une division des variétés afin de bien gérer les récoltes lorsque la maturité requise par les œnologues pour la production est atteinte et en fonction du type de taille et de gestion de la vigne qui a une incidence positive sur la production des vins mousseux de qualité et des vins pétillants; le style de taille a été modifié: la taille en cordon éperonné ou la taille en Guyot simple ou double a cédé la place à la taille Guyot Poussard, qui garantit une quantité plus importante de rameaux lignifiés, lesquels fournissent les nutriments nécessaires à la croissance des bourgeons. La taille Guyot Poussard utilisée dans les nouveaux vignobles permet de ne pas enlever les rameaux lignifiés, les vignes étant constamment revigorées par la taille annuelle et les travaux en vert (suppression des sarments, élimination des pousses et des extrémités immatures ou stériles).

9. Autres conditions spécifiques (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Conditions de commercialisation des vins mousseux de qualité

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

L’année de récolte ne peut être indiquée sur l’étiquetage des vins mousseux de qualité que si le rendement du vin de base utilisé dans la production des vins mousseux de qualité bénéficiant de l’AOP Miniș provient entièrement de raisins récoltés cette année-là, dans les limites de la zone délimitée pour l’AOP Miniș, s’il s’agit d’une année de récolte particulièrement remarquable qui offre des vins exceptionnels.

L’AOP Miniș peut être complétée par l’appellation d’une des localités viticoles suivantes: BARAŢCA, PĂULIŞ, DEALU DAICONI, DEALU CURŢII, DEALU LUNG, DEALU SOARELUI, MINIŞ, GHIOROC, CUVIN, FAŢA CRUCII, COVĂSÂNŢ, ŞIRIA, GALŞA, DEALUL CIREŞILOR, DEALUL ZĂNOAGA, DEALUL DOMNESC, MÂSCA, MĂDERAT, PÂNCOTA, DEALUL BOCRITA, ŞILINDIA.

Conditions de commercialisation des vins mousseux de qualité

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

L’indication de la mention «fermentation en bouteille» ne peut être utilisée que si:

— le produit mis en œuvre a été rendu mousseux par deuxième fermentation alcoolique en bouteille;

— la durée du processus d’élaboration comprenant le vieillissement dans l’entreprise de production, à partir de la fermentation destinée à faire de la cuvée un vin mousseux de qualité, n’a pas été inférieure à neuf mois;

— la durée de la fermentation destinée à faire de la cuvée un vin mousseux de qualité et la durée de la présence de la cuvée sur les lies ont été au minimum de 90 jours.

Conditions de commercialisation des vins mousseux de qualité

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

L’indication des mentions «fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle» ou «méthode traditionnelle» ou «méthode classique» ou «méthode traditionnelle classique» ne peut être utilisée que si le produit:

— a été rendu mousseux par deuxième fermentation alcoolique en bouteille;

— s’est trouvé sans interruption sur lies pendant au moins neuf mois dans la même entreprise à partir de la constitution de la cuvée;

— a été séparé des lies par dégorgement.

L’indication des mentions «fermentation en cuve» ou «fermentation en contenant/cuve close» ne peut être utilisée que si le produit:

— a subi une fermentation secondaire dans une cuve «acrotofor»/cuve close/cuve de fermentation/réservoir de fermentation/contenant métallique résistant à la pression avant d’être transféré dans d’autres contenants par filtration, puis embouteillé (méthode non continue ou méthode Marinotti/Charmat);

— a subi une fermentation dans un système composé de plusieurs contenants connectés mais hermétiquement fermés. Le vin de base destiné au vin mousseux de qualité, biologiquement désoxygéné et bien mélangé à la liqueur de tirage et aux lies de levure, est ajouté au système de façon continue (méthode du flux continu ou méthode Asti).

Lien vers le cahier des charges du produit

http://onvpv.ro/sites/default/files/caiet_de_sarcini_doc_minis_modif_cf_notif_908_11.05.2020_la_cererea_nr._1391_21.06.2017_no_track_changes.pdf

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.