Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2022/C 170/10)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«Roero»

PDO-IT-A1261-AM03

Date de la demande: 19.7.2018

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Règles relatives à l’étiquetage

Pour les types «Roero» Arneis et «Roero» Arneis Spumante (mousseux), le nom de l’appellation peut également être utilisé seul, sans précision du cépage, comme suit: Roero ou Roero Arneis et Roero Spumante ou Roero Arneis Spumante.

Cette modification fait écho à l’intention des producteurs de mieux promouvoir le nom de l’appellation et la référence à la zone de production, y compris en ce qui concerne les vins blancs produits à partir de raisins Arneis, dans le respect des dispositions déjà en vigueur pour le type «Roero» Rosso (rouge) produit à base de raisins Nebbiolo.

Le point 9 (Autres conditions) du document unique et les articles 1er et 7 du cahier des charges ont été modifiés.

2.2. Appellations et vins

Introduction d’un type «Roero»/«Roero» Arneis Riserva – Catégorie 1) Vin

Les producteurs souhaitaient mettre à profit l’aptitude au vieillissement des vins bénéficiant de l’AOP «Roero» produits à base de raisins du cépage Arneis, largement cultivé dans la zone de production. Cette introduction témoigne d’une tendance toujours plus forte observée parmi les producteurs de ce vin ces dernières années et leur permet dans le même temps d’élargir la gamme de vins proposée aux consommateurs.

Le point 4 (Description du ou des vins) du document unique et les articles 1er, 2, 4, 5 et 6 du cahier des charges ont été modifiés.

2.3. Superficie en production

Il s’agit d’une modification rédactionnelle donnant lieu à une description plus détaillée des limites de la zone de production. Les termes «jusqu’à la route provinciale reliant Piobesi d’Alba à Guarene» ont été remplacés par «jusqu’à la route provinciale SP 10. Elle continue le long de cette route jusqu’à sa jonction avec la route régionale SR 29, qu’elle suit en direction du nord jusqu’à la limite communale entre Corneliano d’Alba et Guarene, puis jusqu’à la route provinciale SP 171».

Il s’agit d’une délimitation plus précise de la zone de production, qui n’entraîne aucune modification ni aucun élargissement de la zone elle-même.

Le point 6 (Zone géographique délimitée) du document unique et l’article 3 (Zone de production des raisins) du cahier des charges ont été modifiés.

2.4. Règles viticoles

a) Les termes «altitude: non supérieure à 400 m au-dessus du niveau de la mer» ont été supprimés.

L’altitude maximale des vignes (400 m au-dessus du niveau de la mer) a été supprimée car la zone de production n’atteint pas de telles altitudes; il a donc été jugé préférable de supprimer cette référence afin de garantir que le cahier des charges reflète la réalité.

L’article 4, point 2, du cahier des charges a été modifié.

b) Les restrictions relatives aux systèmes de conduite et de taille à utiliser ont été supprimées car, outre les méthodes traditionnelles de palissage vertical et de taille Guyot, d’autres systèmes peuvent également être utilisés pour produire des raisins de qualité dans les quantités prévues dans le cahier des charges.

Les pratiques agronomiques et viticoles ont évolué au fil des ans et les producteurs ont établi que le cépage Arneis, en particulier, peut être cultivé avec succès, même en adoptant des types de taille autres que ceux actuellement autorisés, ce qui permet d’obtenir des raisins dotés des caractéristiques idéales pour produire des vins de qualité bénéficiant de l’AOP «Roero». Les producteurs peuvent adopter les pratiques qu’ils jugent les plus appropriées pour améliorer la qualité des raisins et des vins qu’ils produisent.

L’article 4, point 2, du cahier des charges a été modifié.

c) L’irrigation d’urgence est autorisée.

En raison du changement climatique observé ces dernières années et compte tenu également du fait que le sol de la région de Roero est principalement sableux, il est jugé prudent d’inclure cette possibilité afin d’éviter les problèmes de stress hydrique, en particulier chez les plantes plus jeunes.

L’article 4 du cahier des charges a été modifié.

2.5. Règles relatives à la vinification

Des périodes de vieillissement obligatoires ont été ajoutées pour les types «Roero» (blanc) portant la mention Riserva (16 mois) et pour ceux portant une indication géographique supplémentaire (4 mois).

Une période de vieillissement minimale a été fixée, sur la base de l’expérience des producteurs, en ce qui concerne les caractéristiques d’excellence qu’ils entendent utiliser pour classer ces vins.

L’article 5 (Règles relatives à la vinification) du cahier des charges a été modifié.

2.6. Description du ou des vins — Caractéristiques de la consommation

Pour les types «Roero»/«Roero» Arneis, Catégorie 1) Vin, les valeurs du titre alcoométrique volumique total minimal et de l’extrait non réducteur minimal ont été augmentées et les descripteurs de couleur ont été élargis.

Ces modifications reposent sur les résultats des analyses effectuées sur les vins produits au cours des cinq dernières années et sont liées aux conséquences du changement climatique, en particulier la hausse des températures, étant donné qu’une augmentation générale et constante des températures minimales a été observée, laquelle a une incidence sur le titre alcoométrique des raisins et sur la concentration des extraits.

En réaction à ces conditions, le titre alcoométrique total minimal a été porté de 11 % vol à 12 % vol. et l’extrait non réducteur minimal est passé de 15 g/l à 15,50 g/l pour les types «Roero»/«Roero» Arneis, également pour ceux portant la mention Riserva.

— La gamme de couleurs a été étendue de «jaune paille» à «jaune paille à jaune doré», étant donné que des concentrations plus élevées d’extraits et un éventuel affinage ou vieillissement en fûts en bois peuvent donner lieu à des vins présentant des nuances de couleur plus variées.

— Les descriptions des types «Roero» Rosso et «Roero» Bianco [Catégorie 1) Vin] ont été complétées par des références plus spécifiques à leur nez lors de leur mise en vente.

L’article 6 du cahier des charges et le point 4 (Description du ou des vins) du document unique ont été modifiés.

2.7. Règles relatives à l’étiquetage

Il est prévu d’inclure sur l’étiquette les noms des unités géographiques supplémentaires renvoyant aux communes, parties de communes ou localités définies dans le cadastre, conformément à la législation en vigueur.

Au terme d’un travail minutieux de sélection des zones concernées, l’objectif était de mieux identifier l’origine du vin et, ainsi, de renforcer son lien avec la zone en indiquant des unités géographiques plus petites définies dans le cadastre et situées dans la zone de production délimitée.

L’article 7 du cahier des charges et le point 9 (Autres conditions) du document unique ont été modifiés.

2.8. Conditionnement

a) En ce qui concerne le conditionnement des vins bénéficiant de la DOCG «Roero», au lieu de préciser les capacités exclues, toutes les capacités autorisées sont énumérées.

Les capacités autorisées sont énumérées dans un souci de clarté.

L’article 8 du cahier des charges a été modifié.

b) En ce qui concerne le conditionnement des vins bénéficiant de la DOCG «Roero», tous les systèmes de fermeture prévus par la législation nationale et celle de l’Union en vigueur sont jugés appropriés, à l’exception des capsules et des bouchons à visser entièrement constitués de plastique.

Les producteurs sont libres d’utiliser tous les systèmes de fermeture prévus par les législations nationale et de l’Union en vigueur, à l’exception des capsules et des bouchons à visser entièrement constitués de plastique, ces derniers étant considérés comme correspondant moins à l’image d’un produit portant l’étiquette traditionnelle DOCG.

L’article 8 du cahier des charges a été modifié.

2.9. Catégories de produits de la vigne

La catégorie 4) Vin mousseux a été remplacée par la catégorie 5) Vin mousseux de qualité.

La modification est liée aux conditions réelles de la production dans la zone, qui témoignent du véritable niveau de qualité de cette production. Les vins mousseux portant la DOCG «Roero» sont déjà produits dans le respect des exigences et des caractéristiques spécifiques des vins de la catégorie «vin mousseux de qualité», telles que le titre alcoométrique naturel des raisins, la méthode de production et la surpression, conformément aux exigences prévues par la législation en vigueur pour cette catégorie de produits.

Les articles 3 (Catégories de produits de la vigne), 4 (Description du ou des vins) et 8 (Lien avec l’environnement) du document unique ainsi que les articles 1er à 6 et 9 du cahier des charges ont été modifiés.

2.10. Lien avec l’environnement

Le lien causal entre la zone géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit a été complété et amélioré, pour ce qui est des vins produits et de l’influence des facteurs humains.

L’article 9 du cahier des charges et le point 8 du document unique ont été modifiés.

2.11. Modifications rédactionnelles

À l’article 5 du cahier des charges, un certain nombre d’erreurs d’ordre purement typographique ont été corrigées en ce qui concerne le début de la période de vieillissement des vins. La phrase: «Le Roero Riserva (blanc) portant une référence géographique supplémentaire: 16 mois à compter du 1er novembre de l’année au cours de laquelle les raisins ont été récoltés» a été rectifiée comme suit:

«Le Roero Riserva (blanc), y compris celui portant une référence géographique supplémentaire: 16 mois à compter du 1er novembre de l’année au cours de laquelle les raisins ont été récoltés».

En ce qui concerne le moment de la mise en vente des vins, dans la phrase suivante: «Le Roero (blanc), y compris celui portant une référence géographique supplémentaire: à partir du 1er mars de la première année qui suit la récolte du raisin», les termes «, y compris celui» ont été supprimés car cette condition ne s’applique qu’au Roero (blanc) portant une référence géographique supplémentaire.

À l’article 6 du cahier des charges, le paragraphe suivant a été supprimé car il n’est plus conforme à la législation en vigueur: «4. Il appartient au ministère de la politique agricole — Comité national pour la protection et l’utilisation des appellations d’origine et des indications géographiques typiques — de modifier, par voie de décret, les limites minimales susmentionnées et l’extrait non réducteur.»

Les termes «titre alcoométrique volumique naturel total minimal» ont été remplacés par les termes corrects «titre alcoométrique volumique total minimal».

À l’article 7 (Description et présentation) du cahier des charges, une référence aux dispositions nationales relatives à l’utilisation du terme Vigna a été ajoutée.

Une erreur a été corrigée à l’annexe 2 du cahier des charges reprenant la liste des unités géographiques supplémentaires, où la commune de Guarene était mal orthographiée («Guarente»).

Dans le document unique, les références aux documents externes tels que les annexes au cahier des charges ont été supprimées.

Certaines des coordonnées figurant sous «Informations complémentaires» dans le document unique ont été mises à jour.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Roero

2. Type de l’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vins

«Roero», également du type Riserva — Catégorie 1) Vin

Le type «Roero» (rouge) est obtenu à partir de la vinification de raisins Nebbiolo.

Robe: rouge rubis ou grenat;

Nez: caractéristique, fruité, présentant parfois des notes de fruits rouges, tels que la cerise, la cerise acide, les framboises, les mûres et le cassis, ou des notes épicées, et éventuellement des notes boisées;

Bouche: sèche, corsée, harmonieuse et éventuellement tannique;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 %

Extrait non réducteur minimal: 22,00 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et celle de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,5 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

«Roero»/«Roero» Arneis, également des types Riserva et Vigna — Catégorie 1) Vin

Le type «Roero» Bianco (blanc), également Riserva et/ou Vigna, est produit à partir de la vinification de raisins Arneis, un cépage blanc local.

Robe: jaune paille pâle à jaune doré;

Nez: délicat, distinctif, présentant parfois un arôme subtil et élégant rappelant les fleurs blanches, et des notes de fruits frais allant de la pomme à la pêche en passant par les noisettes, et éventuellement des notes boisées;

Bouche: sèche, élégante, harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %

Extrait non réducteur minimal: 15,50 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,0 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

«Roero»/«Roero» Arneis Spumante — Catégorie 5) Vin mousseux de qualité

Le type «Roero»Spumante (mousseux) est obtenu à partir de la vinification du cépage blanc local Arneis.

Mousse: fine et persistante;

Robe: jaune paille plus ou moins intense;

Nez: délicat, frais, avec d’éventuelles notes rappelant la levure, la croûte de pain et la vanille;

Bouche: de brut nature à doux; élégante, harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %

Extrait non réducteur minimal: 15,00 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,5 Acidité totale minimale 5,0 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

–

b. Rendements maximaux

«Roero»

56 hectolitres par hectare

«Roero» Arneis, également Spumante

70 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

Le vin «Roero» est produit dans 19 communes situées sur la rive gauche du Tanaro, dans la région éponyme du Roero, dans la province de Coni.

La zone de production des raisins comprend toutes les terres du Roero aptes à garantir les caractéristiques du vin décrites dans le présent cahier des charges.

Cette zone de la province de Coni comprend l’ensemble du territoire administratif des communes de Canale, Corneliano d’Alba, Piobesi d’Alba et Vezza d’Alba, ainsi qu’une partie des communes de Baldissero d’Alba, Castagnito, Castellinaldo, Govone, Guarene, Magliano Alfieri, Montà, Montaldo Roero, Monteu Roero, Monticello d’Alba, Pocapaglia, Priocca, S. Vittoria d’Alba, S. Stefano Roero et Sommariva Perno.

Le tracé de cette zone est défini comme suit: à partir de l’intersection des limites entre les provinces d’Asti et de Coni et les communes de Priocca et de Canale, la ligne de démarcation s’étend vers le nord en longeant la limite provinciale entre Coni et Asti jusqu’à Gianoglio (à 350 m d’altitude), sur le territoire de Montà d’Alba. Elle rejoint ensuite la route provinciale menant à l’exploitation laitière de Sterlotti et suit la route de San Vito jusqu’à sa jonction avec la route de Colle di Cadibona (route nationale 29).

La ligne de démarcation coïncide avec la route nationale jusqu’au pont traversant la rivière Rollandi, puis suit le cours d’eau jusqu’à sa confluence avec la rivière Prasanino, qu’elle remonte à 303 m, puis à 310 m d’altitude. Elle suit la route provinciale en direction de Madonna delle Grazie jusqu’à 315, 316 et 335 m d’altitude, passe l’exploitation laitière de Perona, puis suit le chemin de terre le long de la rivière Campetto jusqu’à l’intersection avec la route provinciale reliant Valle San Lorenzo à Santo Stefano à 313 m d’altitude.

Elle remonte la route allant vers Santo Stefano Roero jusqu’au chemin de terre vers l’exploitation laitière de Beggioni, qu’elle traverse, en suivant la route menant à l’exploitation laitière de Molli (376 m d’altitude) jusqu’à la rivière Prella. Elle descend cette rivière jusqu’au chemin de terre, qu’elle remonte jusqu’à l’exploitation laitière de Furinetti et à Audano (381 m d’altitude), puis descend à 336 m d’altitude. Après avoir dépassé la route provinciale de Roero, elle continue le long de la vallée de Serramiana jusqu’à 360 m d’altitude, puis rejoint la route de la vallée de Canemorto (362 m d’altitude), qu’elle suit jusqu’à Baldissero (410 m d’altitude).

À l’ouest de Baldissero, la ligne de démarcation passe par des altitudes de 402 à 394 m en suivant la crête jusqu’à la limite communale entre Baldissero et Sommariva Perno à une altitude de 417 m, qu’elle suit jusqu’à 402 m d’altitude.

À cette altitude, elle traverse Villa di Sommariva, en passant par Bocche dei Garbine et Bocche della Merla jusqu’à une altitude de 429 m, sur la limite communale entre Pocapaglia et Sommariva Perno, qu’elle franchit.

Ensuite, elle continue tout droit pour atteindre 422 et 408 m d’altitude et passe par Bocche della Ghia jusqu’à San Sebastiano (391 m d’altitude).

De là, elle suit la route communale de Pocapaglia, tourne à gauche et, en descendant le long de la rivière Meinina, rejoint et suit la rivière Gera jusqu’à la ligne de chemin de fer reliant Alba à Bra, en suivant la ligne vers l’est jusqu’à la limite communale entre Monticello d’Alba et Alba, près de Piana Biglini. De là, elle s’étend au nord le long des limites communales entre Monticello d’Alba et Alba, Corneliano d’Alba et Alba, Piobesi d’Alba et Alba, Piobesi d’Alba et Guarene, ainsi que Corneliano d’Alba et Guarene, jusqu’à la route provinciale SP 10. Elle continue le long de cette route jusqu’à sa jonction avec la route régionale SR 29, qu’elle suit en direction du nord jusqu’à la limite communale entre Corneliano d’Alba et Guarene, puis jusqu’à la route provinciale SP 171. De là, la ligne de démarcation suit la route jusqu’à Guarene, traverse la rocade et rejoint la route communale de San Stefano à 288 m d’altitude. Elle suit ensuite la route locale de Maso et la route locale de Morrone jusqu’à Cà del Rio (165 m) jusqu’à la route provinciale vers Castagnito, et descend cette route jusqu’à la route communale de San Carlo della Serra. En passant par l’altitude de 214 m, la ligne suit la route communale de San Pietro jusqu’au hameau de Moisa. Elle suit la route communale de Moisa et rejoint la route de Santa Maria près de l’église du même nom, à une altitude de 196 m. Elle suit ensuite la route du cimetière communal jusqu’à la route communale de Leschea, en dépassant les altitudes de 200 m et de 193 m, jusqu’à 244 m d’altitude, où elle rejoint la route provinciale Castellinaldo-Priocca-Magliano, qu’elle suit jusqu’à 269 m d’altitude, près de l’exploitation de San Michele jusqu’à la jonction avec la route provinciale Magliano Alfieri-Priocca. De là, elle continue vers le nord-est le long de la route provinciale de Priocca en passant par San Bernardo et San Vittore jusqu’à 213 m, où elle rejoint la route provinciale 2 (anciennement 231). Elle suit ensuite la route vers le nord-est jusqu’à l’intersection de la route provinciale reliant Priocca à Govone, qui traverse les hameaux de San Pietro et de Via Piana jusqu’au cimetière de Govone. De là, elle s’étend vers le nord-ouest sur une courte distance le long de la route communale de Craviano, non loin des 253 m d’altitude, avant de suivre la route communale de Bricco Genepreto, en passant près de San Rocco et de l’exploitation de Monte Bertolo, avant de rejoindre la limite communale entre Coni et Asti. Elle se poursuit vers l’ouest le long de cette limite jusqu’à la jonction avec les limites communales de Priocca et de Canale.

7. Cépages principaux

Arneis B.

Nebbiolo N.

8. Description du ou des liens

8.1. AOP «Roero» — Informations sur la zone géographique

La zone viticole du Roero s’étend le long de la rive gauche du Tanaro, sur 19 communes où sont principalement cultivés deux cépages: le Nebbiolo et l’Arneis. Le Roero se caractérise par une formation rocheuse due à un phénomène géologique connu sous le nom de «capture du Tanaro», à savoir un déplacement du cours d’eau provoqué par un mouvement de la croûte terrestre. Cette évolution particulière a conduit à la formation de couches successives de sable, d’argile et de calcaire qui peuvent être mélangées de différentes manières en fonction de la zone. Le sol de cette zone est donc le résultat de la désintégration et du remélange de couches superposées provenant de différentes sources, déposées à une époque très lointaine, sur le fond cristallin d’une ancienne mer intérieure, appelée par la suite le golfe du Pô. Les vignobles sont vallonnés et caractérisés par des coteaux orientés exclusivement vers le sud dans le cas des vins rouges. Pour les vins blancs, l’exposition vers le nord est également autorisée.

8.2. Informations sur la qualité ou les caractéristiques du produit découlant essentiellement ou exclusivement du milieu géographique

La combinaison des sols est déterminante pour les vins produits dans cette zone; une présence accrue de sable se traduit par des vins frais et élégants, aux arômes subtils, tandis que l’influence de l’argile se ressent sur la robe des vins et la présence du calcaire entraîne de fins arômes.

Les vins rouges, de la catégorie 1) Vin, sont élaborés à partir de raisins du cépage Nebbiolo, cultivés principalement sur des versants orientés vers le sud et bien adaptés aux sols plus pauvres et plus sableux des pentes les plus raides. Le terroir joue un rôle clé dans la mesure où il détermine dès le départ la croissance et la maturité des raisins lorsqu’ils se développent à partir d’une base fraîche et délicate, ce qui confère in fine aux vins une couleur rouge rubis vif, avec des notes de grenat à mesure de leur vieillissement. Au nez, ils présentent des arômes de fruits rouges tels que les cerises, les cerises acides, les framboises, les mûres et le cassis, parfois accompagnés de tanins veloutés ou de notes épicées, notamment pour les vins Riserva ou d’autres vins vieillis.

Les vins blancs «Roero», des catégories 1) Vin et 5) Vin mousseux de qualité, sont élaborés à partir de raisins blancs du cépage Arneis cultivés à la fois sur des coteaux orientés vers le sud et dans des zones plus froides orientées vers le nord. Les raisins Arneis tirent profit des sols secs gréseux du Roero, qui sont meubles et perméables avec des couches sableuses décomposées par des marnes, ce qui donne des vins aux arômes subtils et élégants rappelant les fleurs blanches ou les fruits frais tels que les pommes et les pêches ou les noisettes. Grâce aux caractéristiques du cépage Arneis, qui pousse bien sur cette terre, les vins mousseux sont délicats, fruités et frais, avec une bonne acidité due aux différences de températures entre le jour et la nuit et à l’orientation nord de certains vignobles.

8.3. Interaction causale entre les éléments de la zone géographique visés aux rubriques 8.1 et 8.2 et les facteurs humains

Les cépages traditionnellement présents dans la région, Arneis et Nebbiolo, sont ancrés dans la culture des viticulteurs du Roero. D’un point de vue historique et culturel, le terme «Arneis», cépage cultivé sur les collines du Roero depuis le XVe siècle, semble tirer son origine de la coutume des producteurs locaux de l’époque, qui associaient le caractère de ce vin blanc au terme dialectal désignant une personne indisciplinée, peu fiable et coléreuse. Toutefois, d’autres sources l’attribuent au terme dialectal renexij, utilisé au XVe siècle pour désigner le cépage Arneis, lui-même extrait du nom Renesio, vignoble situé dans les collines surplombant la ville de Canale.

La région du Roero se caractérise par des pentes très raides, nécessitant une grande attention et un travail acharné. Un facteur important a donc été la détermination des viticulteurs qui, grâce aux efforts considérables exigés par ces terres, ont acquis les connaissances et l’expertise nécessaires pour gérer au mieux toutes les opérations réalisées dans le vignoble jusqu’à la récolte des raisins.

En outre, au fil du temps, les producteurs ont de plus en plus affiné leurs techniques viticoles en utilisant les études de zonage les plus adaptées sur le plan de l’orientation et de la composition, afin de garantir la qualité des vins produits, à l’exclusion des terres situées sur le plafond de la vallée, qui est trop plat, trop humide et insuffisamment ensoleillé. Un autre facteur important est le savoir-faire ancestral des producteurs en matière de vieillissement des vins, notamment en fûts en bois, en particulier pour les vins portant la mention Riserva. Cette expertise leur permet de produire des vins rouges élégants, présentant des tanins veloutés, des notes épicées et une robe tirant sur le grenat, tandis que les blancs conservent des notes fraîches et fruitées et une robe allant du jaune paille au jaune doré. Les vins mousseux bénéficiant de la DOCG «Roero», produits dans le respect des exigences prévues dans la législation en vigueur pour la catégorie 5) Vins mousseux de qualité, sont caractérisés par des arômes présentant des notes de levure, de croûte de pain et de vanille et sont produits dans des versions allant de brut nature à doux, ce qui témoigne de leur versatilité.

9. Autres conditions essentielles

Unités géographiques supplémentaires

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

L’étiquette des vins bénéficiant de l’AOP «Roero» peut inclure le nom d’«unités géographiques supplémentaires» plus petites au sein de la zone de production, qui se réfèrent à des communes, des parties de communes ou des localités spécifiquement délimitées figurant sur la liste correspondante.

Prescriptions concernant l’étiquetage

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Pour les vins bénéficiant de l’AOP «Roero» produits à partir de raisins Arneis, la mention du cépage sur l’étiquette est facultative.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16977

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.