Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) n° 2081/92 du Conseil relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques

(2003/C 45/02)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 dudit règlement. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'un État membre dans un délai de six mois à partir de la présente publication. La publication est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6, par lesquels il est considéré que la demande est justifiée au sens du règlement (CEE) n° 2081/92.

RÈGLEMENT (CEE) N° 2081/92 DU CONSEIL

DEMANDE D'ENREGISTREMENT: ARTICLE 5

AOP (x) I.G.P. ( )

Numéro national du dossier: 12/2001

1. Service compétent de l'État membre Nom: Ministero delle Politiche agricole e forestali

Adresse: Via XX Settembre n. 20

I-00187 Roma

Tél (39) 06 481 99 68

Fax (39) 06 42 01 31 26.

2. Groupement demandeur 2.1. Nom: Associazione Castanicoltori del Monte Baldo Veronese

2.2. Adresse: C/o Municipio del Comune di San Zeno di Montagna

Via Cà Montagna n. 11

I-37010 San Zeno di Montagna (VR)

2.3. Composition: producteurs/transformateurs (x) autres ( ).

3. Type de produit: châtaignes - catégorie 1.6. Fruits et légumes et céréales à l'état naturel ou transformés.

4. Description du cahier des charges

(résumé des conditions visées à l'article 4, paragraphe 2)

4.1. Nom: "Marrone di San Zeno".

4.2. Description: l'appellation d'origine protégée "Marrone di San Zeno" est attribuée aux fruits produits par les châtaigniers de la variété locale Marrone sélectionnée dans la zone d'origine, qui appartient à une série d'écotypes de l'espèce Castanea Sativa Mill. et dont la culture a été perpétuée par des producteurs locaux par reproduction agame.

Les fruits doivent présenter les caractéristiques suivantes:

- nombre de fruits par bogue inférieur ou égal à trois,

- dimension variable, soit un nombre de fruits par kilogramme compris entre 50 et 120,

- forme ellipsoïdale, avec un apex peu prononcé; faces latérales généralement convexes mais caractérisées par différents degrés de convexité; cicatrice hilaire semblable à un cercle écrasé tendant vers le rectangle, ne débordant pas sur les faces latérales, de couleur plus claire que le péricarpe,

- péricarpe mince, brillant, de couleur marron clair avec des veinures plus foncées vers le milieu,

- épisperme (pellicule) fin, pénétrant légèrement dans la graine et facilement détachable lors du décorticage,

- graine de couleur tendant au jaune pâle, légèrement froncé, moelleuse et sucrée.

4.3. Aire géographique: la zone de production et de transformation du "Marrone di San Zeno" est située à une altitude comprise entre 250 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre le lac de Garde et la vallée de l'Adige. Elle s'étend sur certaines parties des communes suivantes: Brentino-Belluno, Brenzone, Caprino Veronese, Costermano, Ferrara di Monte Baldo et San Zeno di Montagna, qui appartiennent toutes à la Comunità Montana del Monte Baldo.

4.4. Preuve de l'origine: les éléments établissant l'origine du produit comportent des références historiques qui attestent que le châtaignier était déjà cultivé au Moyen-Âge. La présence de châtaigniers dans la région est mentionnée pour la première fois sur un parchemin datant de 1285, qui décrit un "bosco cum castagnariis iacente in curia Lubiarae in ora ubì dicitur castagnarius banconus", ainsi que dans un document de 1352 qui relate un différend ayant opposé le monastère de Santa Anastasia di Verona et la famille Malaspina et qui précise que, en plus des "salgariis, pertegariis et stropegariis", prospéraient des "castagnariis". Ces documents confirment la présence de châtaigniers dans la partie sud-est du mont Baldo, sur le territoire de la commune de Caprino Veronese.

À la fin du XIXe siècle, des "châtaigniers impressionnants et luxuriants" prospéraient dans toute la vallée du Tasso (versant oriental du mont Baldo); ils se développèrent sur les communes de Malcesine, Brenzone, Castion di Costermano et principalement autour de San Zeno di Montagna.

L'origine du produit est établie notamment par l'inscription des châtaigneraies au registre prévu à cet effet, tenu et mis à jour par l'organisme de contrôle.

Ce registre doit contenir les références cadastrales des terres plantées de châtaigniers et, pour chaque parcelle, l'entreprise propriétaire, l'entreprise de l'exploitant, le lieu, le nombre d'arbres, la production maximale de châtaignes et l'âge de la châtaigneraie.

La présentation des demandes d'inscription au registre ou de modification éventuelle par les producteurs de châtaignes déjà inscrits doit se faire avant le 31 décembre de l'année précédant celle pendant laquelle est prévue la commercialisation du produit AOP.

Les producteurs dont les châtaigneraies sont inscrites au registre sont tenus de déclarer à l'organisme de contrôle la quantité de châtaignes AOP effectivement produite qu'ils destinent au marché; cette déclaration doit intervenir dans les trente jours suivant la fin de la récolte.

4.5. Méthode d'obtention: les châtaigneraies doivent être situées dans la zone forestière traditionnelle appelée Castanetum, c'est-à-dire entre 250 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les modes de culture doivent comporter des ordres de plantation et des systèmes d'émondage permettant de ne pas modifier la spécificité du "Marrone di San Zeno".

Le nombre d'arbres en production par hectare peut être compris entre 30 au minimum et 120 au maximum.

La récolte, en fonction de la déhiscence naturelle du fruit, pourra s'effectuer manuellement ou à l'aide d'outils mécaniques, pour autant que ceux-ci n'endommagent ni les arbres ni les fruits.

La production maximale est fixé à 30 kg de fruits par arbre et à 3,6 tonnes par hectare.

Les fruits récoltés sont triés et calibrés afin de vérifier qu'il répondent aux critères spécifiques.

Les opérations de traitement des fruits, avant la mise sur le marché, sont exécutées au moyen de techniques physiques traditionnelles: la "novena" et la "rissara". La "novena" consiste à faire subir aux fruits un traitement par immersion dans l'eau pendant neuf jours, en prenant soin de renouveler partiellement ou entièrement l'eau tous les deux jours et en n'y ajoutant aucun additif. La "rissara" consiste à entasser à l'air libre les fruits et les bogues pendant huit à quinze jours.

Le "Marrone di San Zeno" est commercialisé à l'état frais en sachets et sacs pour aliments de 0,3 kg, 0,5 kg, 1 kg, 2 kg, 3 kg, 4 kg, 5 kg et 10 kg; les lots plus importants (25 et 50 kg) doivent être commercialisés dans des sacs de jute ou de tout autre matériau idoine. Tous les lots doivent être scellés de manière à ce qu'on ne puisse extraire des fruits de leur emballage sans briser les cachets.

4.6. Lien: la zone d'exploitation des châtaigneraies se trouve sur les flancs du mont Baldo (Vérone), entre l'Adige et le lac de Garde.

Les châtaigneraies sont situées dans la zone forestière traditionnelle appelée Castanetum, à une altitude comprise entre 250 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces terres jouissent de la présence bénéfique du lac de Garde, zone de l'Italie du Nord marquée par un climat méditerranéen.

Les châtaigneraies se développent sur des terres acides et souples, dans un climat tempéré à humide et dans des conditions qui confèrent au produit ses caractéristiques.

Si l'on en croit les recherches historiques menées par Clara Campagnari et Gina Scardoni, la castanéiculture représente pour les agriculteurs de San Zeno, depuis plusieurs siècles, une ressource économique importante.

Une étude publiée dans les actes de l'Accademia di Agricoltura, Scienze e Lettere de Vérone fournit des indications sur la récolte, la conservation et la commercialisation des marrons qui, vers la fin du siècle dernier, étaient vendus par les producteurs, par l'intermédiaire de négociants ou directement sur le marché hebdomadaire de Caprino Veronese. Le gaulage était réservé aux hommes, les femmes étant cantonnées dans les opérations de ramassage des bogues, qu'elles saisissaient au moyen d'une pince de bois souple, appelée "giova" et déposaient dans des paniers d'osier; les paniers étaient ensuite vidés dans les hottes, dont le contenu était ensuite versé dans les "rissare", encore utilisées aujourd'hui (C. Corazzin et M. Biasi).

À partir des années 1920, la commune de San Zeno di Montagna célébrait traditionnellement la fête du marron pendant le mois de novembre, comme en témoigne le fonds photographique de l'hôtel de ville. Après la Seconde Guerre mondiale, celle-ci est devenue la "Mostra Mercato del Marrone", dont on a fêté cette année la XXIXe édition.

Les fruits sont uniquement issus de la variété "Marrone", sélectionnés dans la zone d'origine de celle-ci.

4.7. Structure de contrôle Nom: CSQA

Adresse: Via San Gaetano, 74

I-36016 Thiene (VI).

4.8. Étiquetage: Chaque emballage doit porter une étiquette avec le logo.

Sur le logo sont représentés deux cercles contenant, l'un, San Zeno bénissant et l'autre deux bogues stylisées ouvertes se chevauchant et laissant apparaître un marron. Le cercle de gauche porte dans le bas l'inscription "San Zeno"; sur celui de droite figurent les mentions "Marrone" en haut et "di San Zeno" en bas. Le sigle "DOP" est inscrit sur une fasce placée entre les deux cercles, à leur base.

Les deux cercles mesurent 26 mm de diamètre chacun. La hauteur de la fasce est de 2,5 mm et sa longueur de 20 mm.

Dans le cercle de gauche, San Zeno bénissant est représenté sur un fond blanc: sa peau est de couleur marron (Pantone 478 C), il est immergé presque jusqu'au thorax dans une eau de couleur bleue (Pantone 299 C), il porte une coiffure rouge (Pantone 193 C) et une crosse jaune (Pantone 124 C). Ses ornements sont de couleur jaune (Pantone 124 C), pour la partie supérieure de la tunique, et de couleur rouge (Pantone 193 C) pour la partie inférieure. Enfin, un poisson de couleur verte (Pantone 576 C) est accroché à la ligne attachée à la crosse que tient la main gauche du saint qui émerge de l'eau. Dans le cercle de droite, les fruits (marrons) sont de couleur marron (Pantone 478 C) sur fond blanc et sont entourés de bogues vertes (Pantone 576 C).

Toutes les inscriptions sont en noir sur fond blanc. Les caractères des inscriptions ont les dimensions suivantes:

- "San Zeno" dans le cercle de gauche: 1,6 mm,

- "Marrone di San Zeno" dans le cercle de droite: 1,8 mm,

- "DOP" sur la fasce héraldique: 1,9 mm.

L'étiquette devra en outre indiquer le poids, l'année de production et le lieu de conditionnement.

L'ajout de qualificatifs autres que ceux prévus par le cahier des charges relatif à la production, y compris toute indication, même élogieuse, destinée à tromper le consommateur, est interdit.

4.9. Exigences nationales: -

Numéro CE: IT/00209/2001.10.09.

Date de réception du dossier complet: le 6 novembre 2001.