Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 278/09)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«PIADINA ROMAGNOLA» / «PIADA ROMAGNOLA»

No UE: PGI-IT-1067-AM01 - 12.11.2020

AOP ( ) IGP (X)

1. Groupement demandeur et intérêt légitime

Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola Piazza L. Tosi 4 47923 Rimini Italie

Tél. +39 0541760227

Fax +39 0541791734

Portable: +39 3661136514

Courriel: consorziopiadinaromagnola@pec.it

Le Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola est constitué de producteurs de «Piadina Romagnola» et est habilité à présenter une demande de modification au titre de l’article 13, paragraphe 1, du décret no 12511 du 14 octobre 2013 du Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières).

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/ des modification(s)

☐ Dénomination du produit

☒ Description du produit

☐ Aire géographique

☐ Preuve de l’origine

☒ Méthode de production

☐ Lien

☒ Étiquetage

☒ Autres (contrôles)

4. Type de modification(s)

☒ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

☐ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

5. Modification(s)

Description du produit

— À l’article 2 du cahier des charges, la partie description du produit: «La “Piadina Romagnola” / “Piada Romagnola” est un produit à base de farine de blé tendre avec ajout d’eau, de matière grasse, de sel et d’autres ingrédients facultatifs. Au moment de sa mise à la consommation, le produit est de couleur blanc ivoire moucheté de taches ambrées caractéristiques, sur les deux côtés, plus ou moins grandes et plus ou moins prononcées; son goût est parfumé et son odeur caractéristique, semblable à celle du pain tout juste sorti du four.» est modifiée comme suit: «La “Piadina Romagnola” / “Piada Romagnola” est un produit à base de farine de blé ou d’épeautre, additionnée d’eau, de matière grasse, de sel et d’autres ingrédients facultatifs. Au moment de sa mise à la consommation, le produit ainsi obtenu est de couleur blanc ivoire à ambre foncé, moucheté de taches ambrées caractéristiques, sur les deux côtés, plus ou moins grandes et plus ou moins prononcées; son goût est parfumé et son odeur caractéristique, semblable à celle du pain tout juste sorti du four.» Cette modification vise à ajouter un autre type de farine à la liste des ingrédients et s’applique également à la méthode de production.

— La farine d’épeautre présente un intérêt particulier pour le consommateur, notamment en raison de sa faible teneur en gluten et est souvent utilisée dans la préparation des piadine, comme en attestent les sources historiques qui font référence à la farine en général. En effet, l’épeautre est l’une des céréales les plus anciennes jamais cultivées (connue en Italie depuis l’époque romaine). L’utilisation d’autres types de farine de blé – la farine de blé dur – permet d’élargir le choix de la matière première aux grains de sélection génétique traditionnelle, appelés également «grains anciens», qui comprend à la fois le blé tendre et le blé dur.

— Cet ajout a une influence sur l’aspect du produit fini, particulièrement sur sa couleur, qui est donc décrite de façon plus précise grâce aux termes «à ambre foncé». Cette modification s’applique aux points 3.2 et 5 du document unique.

Méthode de production

— À l’article 5 du cahier des charges, la liste suivante des ingrédients obligatoires: «Composition et ingrédients (pour 1 000 g de farine de blé tendre): Farine de blé tendre Eau: autant que nécessaire pour obtenir une pâte homogène; Sel: 25 g au maximum; Matières grasses: 250 g au maximum de saindoux et/ou d'huile d’olive et/ou d'huile d’olive vierge extra.» est modifiée comme suit: «Composition et ingrédients (pour 1 000 g de farine de blé ou de farine d’épeautre): Farine de blé ou farine d’épeautre; Eau: autant que nécessaire pour obtenir une pâte homogène; Sel: 25 g au maximum; Matières grasses: 250 g au maximum de saindoux et/ou d'huile d’olive et/ou d'huile d’olive vierge extra. La modification consiste à ajouter aux ingrédients d’autres types de farine de blé et la farine d’épeautre. Cette modification s’explique par les raisons déjà illustrées au paragraphe sur la description du produit, les deux paragraphes étant étroitement liés. Cette modification concerne également le point 3.3 du document unique.

— Les matières premières facultatives énumérées à l’article 5 du cahier des charges sont complétées comme suit: Lait de vache frais ou UHT: 300 ml au maximum; Miel de fleurs: 20 g au maximum; Matières grasses: la part totale de matières grasses peut également inclure de l’huile de tournesol pour autant qu’elle soit utilisée en même temps et en quantité inférieure à celle de l’huile d’olive vierge extra. De nombreux producteurs complètent les ingrédients de base pour personnaliser davantage leurs produits, comme c’était le cas lorsque la production était familiale ou micro-artisanale et que chaque famille adaptait, de manière plus ou moins évidente, la recette de base, telle qu’elle figure aujourd’hui dans le cahier des charges. Parmi ces ingrédients, le lait et le miel sont les plus utilisés et également ceux que la documentation historique cite le plus souvent. Cette modification pourra permettre à un plus grand nombre de producteurs, principalement – mais pas seulement – de très petites entreprises, de produire la «Piadina Romagnola» IGP, en utilisant les recettes qu’ils adoptent depuis longtemps et en les alignant sur le cahier des charges et le système de contrôle de l’IGP. L’ajout de l’huile de tournesol, en quantité inférieure à celle de l’huile d’olive vierge extra, pour ne pas modifier trop sensiblement les dispositions du cahier des charges, poursuit surtout un objectif technologique, puisque l’huile de tournesol permet de conférer au produit les niveaux appropriés de souplesse pour être roulé. La piadina roulée est particulièrement appréciée par le consommateur car elle permet les déclinaisons gastronomiques les plus variées. Cette modification concerne également le point 3.3 du document unique.

— Enfin, la phrase suivante du cahier des charges sur la température de cuisson: «Les températures de cuisson varient entre 200 et 250 °C, avec un maximum de 4 minutes au total sur la plaque de cuisson.» est modifiée comme suit: «Les températures de cuisson varient entre 150 et 300 °C, avec un maximum de 4 minutes au total sur la plaque de cuisson.» Cette modification se justifie par un certain nombre d’exigences d’ordre technologique. Les plaques de cuisson ont une taille très variable et leur température peut subir des fluctuations occasionnelles en raison d’éventuels courants d’air. L’ajout de produits fraîchement préparés – froids – à cuire altère également l’homogénéité de la température. Il convient donc d’élargir la plage des valeurs de température, tout en considérant que la température moyenne sera maintenue dans la plage définie à l’origine. Il importe de préciser que les modifications relatives à la méthode d’obtention du produit n’influencent en aucun cas les modalités de fabrication, qui restent telles que définies au cahier des charges en vigueur. Cette modification s’applique également au point 3.4 du document unique.

Étiquetage

L’article 8 du cahier des charges indique les modalités d’étiquetage et de conditionnement.

— La phrase suivante est ajoutée à la description des règles d’étiquetage, qui incluent également la définition des couleurs de la marque: «L’utilisation des symboles en noir et blanc est autorisée si le noir et le blanc sont les seules couleurs utilisées sur l’étiquette.» L’objectif de cette modification est d’aider les producteurs qui impriment les étiquettes en noir et blanc afin de ne pas limiter la diffusion commerciale de leur «Piadina Romagnola». Cette modification concerne également le point 3.6 du document unique.

— En outre, concernant les mentions pouvant figurer sur l’étiquette, la possibilité suivante prévue au cahier des charges: «Dans le cas d’un processus de production comprenant la réalisation manuelle d’au moins trois étapes parmi celles de la préparation de la pâte, la découpe en portions, l’étirage et la cuisson, et en l’absence d’emballage fermé, la mention “fabrication manuelle traditionnelle”, dans des caractères de taille, de couleur et de police identiques à ceux du mot “Romagnola”, pourra être ajoutée au logo.» est modifiée comme suit: «Dans le cas d’un processus de production comprenant la réalisation manuelle de la découpe en portions et de la cuisson, et en l’absence d’emballage fermé, la mention “fabrication manuelle traditionnelle”, dans des caractères de taille, de couleur et de police identiques à ceux du mot “Romagnola”, pourra être ajoutée au logo.» Il convient de souligner que la mention «fabrication manuelle traditionnelle» avait initialement été ajoutée dans le cahier des charges afin de mettre en valeur le produit fabriqué par des microentreprises (kiosques, petits laboratoires de production et de vente directe du produit non emballé, répandus dans toute l’aire d’origine). Il est rare que ces structures procèdent à d’autres traitements entièrement manuels, mis à part la découpe en portions et la cuisson. En effet, l’étape de l’étirage se fait très souvent à l’aide d’un appareil mécanique qui accélère le processus de production. Ces producteurs réalisent donc l’étirage de manière partiellement manuelle, et afin d’éviter tout malentendu et de leur permettre d’utiliser cette mention, il convient de supprimer la référence à l’étirage, pour autant que les opérations de découpe en portions et de cuisson restent entièrement effectuées de façon manuelle.

— Enfin, une dernière modification concernant l’étiquetage permet d’ajouter une mention supplémentaire: L’étiquetage «Piadina Romagnola» ou «Piada Romagnola» d’une épaisseur de 4 à 8 millimètres peut porter la mention «spessa» ou «la spessa» (épaisse). Cette modification précise, sans aucune signification laudative, une caractéristique spécifique du produit, ce qui rend plus claire et nette la différence entre les deux types visés au cahier des charges («Piadina Romagnola» et «Piadina Romagnola»«alla Riminese») et permet un avis plus éclairé du consommateur lors de l’achat. Cette modification concerne également le point 3.6 du document unique.

Autres contrôles

L’article 7 du cahier des charges indiquant l’organisme chargé de contrôler que le produit respecte les dispositions du cahier des charges est reformulé conformément à l’article 7, point g), du règlement (UE) no 1151/2012.

DOCUMENT UNIQUE

«PIADINA ROMAGNOLA» / «PIADA ROMAGNOLA»

No UE: PGI-IT-1067-AM01 - 12.11.2020

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination

«Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola»

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 2.3. Produits de la boulangerie, pâtisserie, confiserie et biscuiterie

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La dénomination «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» désigne le produit de boulangerie que l'on obtient après avoir travaillé, puis cuit sur une plaque, une pâte à base de farine, de matière grasse, de sel et d'autres ingrédients facultatifs.

Au moment de sa mise à la consommation, le produit a la forme d’un disque de couleur blanc ivoire à ambré foncé moucheté de taches ambrées caractéristiques, sur les deux côtés, plus ou moins grandes et plus ou moins prononcées; son goût est parfumé et son odeur caractéristique, semblable à celle du pain tout juste sorti du four.

La «Piadina Romagnola» ou «Piada Romagnola» présente les caractéristiques physiques suivantes:

forme arrondie irrégulière;

dimensions:

— de 15 à 25 cm de diamètre (de 23 à 30 cm pour la variante «alla Riminese»);

— de 4 à 8 millimètres d’épaisseur (jusqu’à 3 millimètres pour la variante «alla Riminese»);

aspect: la superficie est ondulée et irrégulière, avec des taches ambrées ou des renflements de différentes tailles dus à la cuisson;

caractéristiques organoleptiques: goût parfumé et odeur caractéristique, semblable à celle du pain tout juste sorti du four.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» est élaborée au moyen des ingrédients suivants:

3.3.1. Ingrédients obligatoires pour 1 000 grammes de farine de blé ou de farine d’épeautre: farine de blé ou farine d’épeautre; eau: autant que nécessaire pour obtenir une pâte homogène; sel: 25 g au maximum; matières grasses: 250 g au maximum de saindoux et/ou d’huile d’olive et/ou d’huile d’olive vierge extra.

3.3.2. Ingrédients facultatifs pour 1 000 grammes de farine de blé ou de farine d’épeautre: agents levants: 20 g au maximum de carbonate d’acide de soude, de disphosphate disodique ou d’amidon de maïs ou de blé; lait de vache frais ou UHT: 300 ml au maximum; miel de fleurs: 20 g au maximum; matières grasses: la part totale de matières grasses peut également inclure de l’huile de tournesol pour autant qu’elle soit utilisée en même temps et en quantité inférieure à celle de l’huile d’olive vierge extra. L’ajout de conservateurs, d’arômes ou d’autres additifs n’est pas autorisé.

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de la production énumérées ci-après doivent avoir lieu dans l’aire géographique indiquée:

préparation de la pâte (la préparation s’effectue en mélangeant les ingrédients avec de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte);

découpe en portions (la pâte est divisée manuellement ou mécaniquement en pâtons ou en petites boules);

étirage (le processus consistant à aplatir les pâtons ou les petites boules pour former la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» s'effectue uniquement et exclusivement de façon manuelle ou mécanique);

cuisson (la cuisson est effectuée par traitement thermique du disque de pâte, des deux côtés. Le retournement du disque peut être effectué mécaniquement ou manuellement. Les températures de cuisson varient entre 150 et 300 °C, avec un maximum de 4 minutes au total sur la plaque de cuisson);

refroidissement.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

La fabrication et le conditionnement doivent s’effectuer en continu, afin d’éviter que le produit, une fois refroidi, ne perde de sa consistance. L’exposition du produit à l’air pendant une période d’une durée supérieure à celle nécessaire à son refroidissement naturel nuit à ses caractéristiques organoleptiques particulières, car il devient alors sec et rassis.

La «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» est commercialisée enveloppée dans du papier alimentaire ou du papier absorbant lorsqu'elle est destinée à être consommée immédiatement et dans un emballage alimentaire parfaitement scellé lorsque sa consommation est différée.

Le conditionnement dans un emballage alimentaire parfaitement scellé du produit destiné à une consommation différée permet d’éviter non seulement la détérioration des caractéristiques organoleptiques mais aussi l’exposition à des agents extérieurs et, plus particulièrement, aux parasites alimentaires (et notamment la pyrale de la farine).

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Chaque conditionnement de «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» IGP doit présenter, en caractères d’imprimerie clairs, lisibles, indélébiles et tout à fait distincts, les éléments suivants:

— le logo de l’UE;

— la dénomination «Piadina Romagnola» ou «Piada Romagnola» suivie de la mention «Indication géographique protégée» ou du sigle «IGP»;

— le logo du produit.

Pour la variante «alla Riminese» de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola», il est impératif d'ajouter sur le conditionnement, en caractères d’imprimerie identiques à ceux de la dénomination «Piadina Romagnola» ou «Piada Romagnola», clairs et lisibles, indélébiles et nettement distincts, les termes «alla Riminese» afin que le consommateur dispose d'indications claires.

Le logo est reproduit ci-dessous.

Les couleurs utilisées sont le marron 724 C et le beige 728 C. L’utilisation des symboles en noir et blanc est autorisée si le noir et le blanc sont les seules couleurs présentes sur l’emballage.

Lorsque le produit est vendu directement et exclusivement par le fabricant, les mentions et le logo susmentionnés pourront être accolés au nom de l’établissement. L’appellation «Piadina Romagnola» ou «Piada Romagnola» IGP et toute autre mention prévue par le présent document sont regroupées dans le même champ visuel et présentées en caractères clairs, lisibles, indélébiles et suffisamment grands, de manière à ce qu'elles ressortent bien du fond sur lequel elles sont imprimées et qu'elles se distinguent facilement des autres indications et/ou dessins.

L’étiquette peut également comporter, outre des indications faisant référence à des raisons sociales ou à des marques privées, d’autres indications facultatives à l’attention du consommateur et/ou des informations d’ordre nutritionnel, pour autant qu’elles n’aient pas de signification laudative et qu’elles ne soient pas de nature à induire le consommateur en erreur. L’étiquetage «Piadina Romagnola» ou «Piada Romagnola» d’une épaisseur de 4 à 8 millimètres peut porter la mention «spessa» ou «la spessa» (épaisse). Pour les produits destinés aux marchés internationaux, la mention «Indicazione geografica protetta» peut être traduite dans la langue du pays de destination.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de fabrication et de conditionnement de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» comprend le territoire de la Romagne historique, et plus précisément l’ensemble du territoire des provinces de Rimini, Forlì Cesène et Ravenne et des communes suivantes de la province de Bologne: Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel del Rio, Castel Guelfo, Castel San Pietro, Dozza, Fontanelice, Imola et Mordano.

5. Lien avec l’aire géographique

La Romagne occupe la partie la plus orientale de la région Émilie-Romagne. Le territoire s’étend du littoral adriatique, à l’est, jusqu’aux limites avec la province de Bologne, à l’ouest, et de la frontière avec la région des Marches, au sud, jusqu’aux limites avec la province de Ferrare, au nord. Il y règne un climat tempéré subcontinental, qui varie selon l’altitude et la distance par rapport à la côte. Même s’il diffère peu de celui qui prédomine dans le reste de l’Italie du Nord, le climat de la Romagne présente des caractéristiques qui sont liées à l’amenuisement progressif de la bande formée de plaines.

Historiquement, la fabrication et la consommation de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» se sont développées pour pallier le manque de pain et ce produit est progressivement devenu, d'après la définition qu'en donne le célèbre poète romagnol Giovanni Pascoli, le «pain national des Romagnols».

La consolidation au fil des siècles de cette tradition et des techniques particulières de fabrication sont à l’origine du développement, dans les années soixante-dix du siècle dernier, d’une production artisanale de «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola», qui s'effectuait dans de petits établissements (kiosques) avant d'y être vendue.

Très répandus et très présents en Romagne, les kiosques qui font et qui vendent des piadine à consommer immédiatement sont un élément typique du territoire, bien connu des habitants de la région et des touristes; à la production de ces kiosques s’est ajoutée celle de piadine conditionnées pour la consommation différée.

La préparation de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» s'effectue selon des techniques qui se sont transmises en Romagne et qui confèrent au produit ses caractéristiques. Le mélange des ingrédients doit être effectué suivant un ordre précis; la pâte ne doit pas être malaxée trop longtemps et doit avoir une consistance permettant son étirage; la cuisson s'effectue à la température prescrite et selon les temps indiqués, en prenant soin de retourner le disque de pâte sur la plaque de cuisson afin que le produit acquière les caractéristiques décrites au point 3.2.

Ces précautions, fruit du savoir-faire et de la longue expérience des producteurs locaux, confèrent à la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» ses caractéristiques, lesquelles sont inchangées depuis ses origines et ont permis de préserver dans le temps la renommée de ce produit.

La «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» est la plus typique des spécialités romagnoles. On la trouve un peu partout, dans les rues de Romagne, préparées par des piadinare dans les fameux kiosques colorés, dans les restaurants, dans les commerces de qualité et auprès des établissements alimentaires spécialisés. La renommée de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» dépasse les frontières régionales.

Ce produit, obtenu à partir d’un mélange de farine, d’eau, de sel, de matière grasse et d’autres ingrédients facultatifs, est travaillé selon une tradition ancienne et a la forme d’un disque, de couleur blanc ivoire à ambre foncé, moucheté de taches ambrées caractéristiques de dimensions variées et plus ou moins prononcées sur ses deux côtés; son goût est parfumé et son odeur caractéristique, semblable à celle du pain tout juste sorti du four.

La réputation de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» est étroitement liée à l'histoire et aux traditions locales, voire aux parlers et croyances populaires.

Le terme «piada» a été officialisé par Giovanni Pascoli, qui a italianisé le terme romagnol «piè». Dans l'un de ses célèbres petits poèmes, le poète fit l'éloge de la piadina, mets «quasiment aussi vieux que l'homme», et la définit comme «le pain national des Romagnols», associant de manière indissoluble la piadina et la Romagne.

Divers ouvrages, généralement de type monographique, décrivent les caractéristiques de la piadina romagnola, attestant sa provenance initiale au moyen de sources historiques, illustrant la différence entre les deux types et renforçant la notoriété du produit par des suggestions concernant la manière de la préparer et de l’accommoder. En 1913, dans le périodique «Il Plaustro», Antonio Sassi définit les piadine comme de «savoureuses fougasses traditionnelles romagnoles».

Le Vocabolario Romagnolo Italiano d’Adelmo Masotti, édité par Zanichelli en 1996, définit la «piada» comme «une fine fouace de pain non levé, typique de la Romagne, cuite dans un testo (plat en terre) brûlant».

On trouve plusieurs citations, dans la littérature, qui distinguent la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» de la piadina «alla Riminese» par son diamètre et son épaisseur. Citons à titre d'exemple les publications de Graziano Pozzetto: La Piadina Romagnola Tradizionale, aux éditions Panozzo Editore, Rimini (2005) et Cucina di Romagna, aux éditions Franco Muzzio (2004), qui expose les différences entre les deux types de produit.

Une publication de 2004 donne pour la première fois la recette de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola», y compris en arabe, français, anglais, japonais, chinois, russe, espagnol et allemand.

Nombreux sont les guides et publications gastronomiques qui font référence à la dénomination «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola».

Dans le guide Italia a tavola – Guida Gastronomica (Touring Club italiano, 1984, p. 30), la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» est citée et décrite au chapitre intitulé «Piatti popolareschi di ieri diventano consumi popolari di oggi» (Plats populaires hier et aujourd'hui). L’article présente les ingrédients utilisés dans la recette, la façon dont le produit se déguste, à savoir découpé en tranches ou farci et replié sur lui-même, ainsi que sa forme caractéristique de disque plat.

Le guide touristique Turismo gastronomico in Italia (Touring club italiano, 2001, p. 367-8), dans sa partie consacrée à la région Émilie-Romagne, qui comprend d’abord une brève présentation de la province de Rimini, décrit la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola», farcie de charcuterie et de fromage, comme le mets le plus consommé dans la province.

L’ouvrage intitulé «Romagna – viaggio attraverso le regioni italiane» (Finintenet S.p.A, 2002, p. 53) comporte un chapitre intitulé «Rimini, il regno della Piadina», qui décrit la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» ainsi que la façon de la préparer et de la déguster, à savoir farcie de fromage et de charcuterie.

La «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» a également fait l'objet d'émissions sur des chaînes de télévision nationales. On peut ainsi citer le programme télévisé «Terra e Sapori», diffusé sur la Rai le 18 juillet 2008 sous le titre «Emilia Romagna: i segreti della Piadina», qui présente les ingrédients, la recette et les modes de préparation de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola».

Enfin, la Romagne accueille depuis longtemps des événements, concours gastronomiques et manifestations consacrés à la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola».

À Cervia, dans la province de Ravenne, une manifestation appelée «Piadina d'Autore», qui récompense la meilleure piadina élaborée dans les kiosques de la région, se déroule chaque année depuis 1993.

Depuis 1998 se déroule à Santarcagelo di Romagna le «Palio della piadina», destiné à perpétuer la tradition de ce produit authentique de la gastronomie romagnole.

Dans un article publié le 6 juillet 2009, on pouvait lire: «La meilleure piadina: le prix de la meilleure recette romagnole par excellence a été décerné.»

Un communiqué de presse a été publié pour l’édition 2010 du «Premio Piadina Romagnola, miglior piadina 2010». Parmi les manifestations les plus récentes:

«Lo Sposalizio della piadina», créée en 2002 à Cesena afin de mettre en valeur la tradition de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola»;

«Piadina Days» est une manifestation organisée depuis 2010, dans le cadre du Wine Food Festival de la région Émilie-Romagne: pendant deux jours, des événements, des spectacles, des concerts et des dégustations de piadine ont lieu dans toute la Romagne.

Référence à la publication du cahier des charges

La présente administration a lancé la procédure nationale d’opposition en publiant la proposition de modification de l’IGP «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» au Journal officiel de la République italienne n° 243 du 1.10.2020.

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site Internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou encore

en accédant directement à la page d’accueil du site du Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Qualità» [Qualité] (en haut, à droite de l’écran), puis sur «Prodotti DOP IGP STG» [Produits AOP IGP STG] (sur le côté, à gauche de l’écran) et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Cahiers des charges soumis à l’examen de l’Union européenne].

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.