Publication d'une demande de modification en vertu de l'article 9 du règlement (CEE) n° 2081/92 d'un ou plusieurs éléments du cahier des charges d'une dénomination enregistrée en vertu de l'article 17 ou de l'article 6 dudit règlement

(2002/C 203/02)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 de ce règlement. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'un État membre dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

Il s'agit d'une modification non mineure et de ce fait, elle doit faire l'objet d'une publication en vertu de l'article 6, paragraphe 2, dudit règlement.

RÈGLEMENT CEE N° 2081/92 DU CONSEIL

DEMANDE DE MODIFICATION D'UN CAHIER DES CHARGES: ARTICLE 9

1. Appellation enregistrée: Caciocavallo Silano.

2. Service compétent de l'État membre Ministero delle Politiche agricole e forestali Dipartimento della Qualità dei prodotti agroalimentari e dei servizi Via XX Settembre, 20 I - 00187 Roma Téléphone (39-06) 481 99 68 Télécopieur (39-06) 42 01 31 26 e-mail: qualita@politicheagricole.it

3. Modifications demandées - Section du cahier des charges:

[square ] nom

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description

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zone géographique

[square ] preuve de l'origine

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mode d'obtention

[square ] lien

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étiquetage

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conditions nationales

- Modifications:

Description

En particulier, on précise que le lait de vache, destiné à la production du Caciocavallo Silano, doit être cru ou éventuellement porté, pendant 30 secondes, à une température pouvant atteindre 58 °C; il doit provenir au maximum de quatre traites consécutives effectuées les deux jours précédant le jour de la fabrication du fromage.

Zone géographique

L'inclusion des provinces de Crotone et de Vibo Valentia est la conséquence de leur création récente. La zone concernée par la production de l'AOP, comprise dans ces provinces, figurait déjà dans le code de production concernant la province de Catanzaro. Il a été inclus un certain nombre de communes, ayant une tradition fromagère éprouvée, liée à la production du Caciocavallo Silano, faisant partie des provinces indiquées dans la zone géographique ou limitrophes de ces dernières.

Mode d'obtention

L'utilisation de ferment lactique naturel préparé dans la même structure de transformation que celle du lait est autorisée, ce qui permet la préservation des caractéristiques organoleptiques du produit. La durée minimale de l'affinage est portée à trente jours, afin de garantir le maintien à un niveau élevé des normes de qualité du fromage. Par ailleurs, l'utilisation de substances destinées au traitement des formes, superficielles, externes et transparentes, dépourvues de colorant, est autorisée dans le respect de la couleur de la croûte.

Le traitement n'influe nullement sur le caractère typique ou sur la qualité du fromage, il augmente, au contraire, de manière sensible la durée de conservation en magasin du produit en évitant des processus anormaux provoqués par des ferments et/ou des moisissures qui peuvent se former sur la croûte.

Étiquetage

L'AOP doit porter, marqué thermiquement, le numéro d'identification attribué par le "Consorzio di tutela formaggio Caciocavallo Silano" à tout producteur fasiant partie du système de contrôle, permettant une traçabilité exacte de l'AOP sur le marché. En outre, la couleur de la marque est indiquée, ainsi que sa localisation, de manière à rendre plus visible et mieux identifiable le logo de l'appellation.

Conditions nationales

Les références aux réglementations nationales antérieures à l'adoption du règlement (CEE) n° 2081/92 sont supprimées.

4. Date de réception du dossier complet: G/IT/00003/8 avril 2002.