FR Journal officiel de l'Union européenne C 107/23

Publication d’une demande au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2009/C 107/06

La présente publication confère un droit d’opposition au sens de l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 (1) du Conseil. Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

REGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«MARRONE DI COMBAI»

No CE: IT-PGI-0005-0565-08.11.2006

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Marrone di Combai»

2. État membre ou pays tiers:

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit (annexe II):

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Le «Marrone di Combai» est un écotype sélectionné dans le milieu typique des Préalpes de la région de Trévise. Au moment de leur commercialisation, les fruits doivent présenter les caractéristiques morphologiques et commerciales suivantes:

forme ellipsoïdale, apex abaissé. Le hile présente un contour régulier tomenteux et une large étoile bien visible. Le péricarpe est de couleur marron allant du clair au foncé, sans jamais être opaque, aux stries apparentes; il doit en outre être facilement séparable de l’épisperme. L’épisperme, de couleur marron clair, couvre la masse comestible et présente des replis peu profonds et rares qui permettent, au moment de l’épluchage, une séparation aisée de la chair. La graine, normalement une par fruit avec un faible pourcentage de division, se présente en un seul morceau avec des rainures superficielles. La chair, à la pâte farineuse, est de couleur blanchâtre et devient, après cuisson, croquante et savoureuse.

Au moment de leur commercialisation, les fruits doivent être dans un état optimal du point de vue phytosanitaire et doivent posséder les caractéristiques suivantes:

Catégorie Extra: fruit de grande taille: de 50 à 80 fruits par kilogramme; au maximum 4 % en poids de fruits à l’endocarpe endommagé par des insectes; au maximum 3 % en poids de fruits présentant un péricarpe rongé.

Catégorie I: de 81 à 105 fruits par kilogramme; au maximum 6 % en poids de fruits à l’endocarpe endommagé par des insectes; au maximum 5 % en poids de fruits présentant un péricarpe rongé.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Les opérations de production doivent avoir lieu dans l’aire de production délimitée au point 4 afin de garantir l’origine et le contrôle du produit.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le conditionnement, qui consiste dans les opérations de «curatura» (hydrothérapie) du produit, peut quant à lui être effectué en dehors de l’aire géographique délimitée au point 4 mais, afin de ne pas altérer la qualité du produit, il doit avoir lieu dans les 24 heures à compter de la récolte.

Autrement, le produit doit être conservé en chambre froide pendant un maximum de 3 jours à une température comprise entre 0,5 et 2 °C et un taux d’humidité compris entre 95 et 98 %. Passé ce délai, le produit doit être soumis à l’opération de nettoyage.

L’opération de curatura (hydrothérapie) consiste à immerger les fruits dans l’eau à température ambiante pendant une période de 5 à 7 jours, en renouvelant l’eau à mi-parcours. À titre alternatif, les fruits peuvent être immergés dans une eau dont la température varie de 45 à 48 °C pendant une durée de 45 minutes après laquelle il sont plongés rapidement dans de l’eau froide jusqu’à leur complet refroidissement. Ils sont ensuite séchés au moyen d’un séchoir à air chaud et de ventilateurs ou, autre possibilité, en les disposant sur des claies en bois et en les remuant chaque jour jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement secs.

Le produit est exclusivement commercialisé dans l’un des emballages suivants: sacs de jute de 1, 2, 3, 5 et 25 kg; filets en plastique de 1, 2, 3, 5 et 25 kg; caissettes et cagettes en bois d’un minimum de 1 kg et d’un maximum de 5 kg. Les emballages seront fermés par des agrafes métalliques apposées au moyen d’une agrafeuse, par couture avec du fil de nylon au moyen d'une couseuse ou par liage avec du fil de plomb. Le scellage sera réalisé de manière à fixer l’étiquette avec le logo sur l’emballage. Les caissettes et les cagettes seront emballées dans de la cellophane et scellées avec du fil de plomb, le logo devant être bien visible.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

La structure de contrôle vérifiera que le produit est identifié grâce à l’apposition d’une étiquette et du logo portant la mention «Marrone di Combai », de dimension substantiellement supérieure à toute autre mention. L’étiquette ou les contenants peuvent porter les informations suivantes: le nom et la marque du producteur ou de la société de conditionnement; le poids net à l’origine et la catégorie; des informations à caractère nutritionnel et diététique; l’année de production; des indications pour la conservation et l’utilisation correctes du produit. Le logo se compose d’un marron stylisé entouré des aiguillons d’une bogue stylisée de couleur marron clair et contenu dans un carré de couleur marron foncé (marron clair — Pantone 465U, marron foncé — Pantone 4625U). Dimensions — le logo peut avoir les dimensions suivantes: 65 mm x 102 mm; 33 mm x 51 mm; 17 mm x 25 mm; 8 mm x 12 mm.

4. Délimitation concise de l’aire géographique:

L’aire géographique de production du «Marrone di Combai» couvre le territoire des communes suivantes de la province de Trévise: Cison di Valmarino, Cordignano, Follina, Fregona, Miane, Revine Lago, Sarmede, Segusino, Tarzo, Valdobbiadene et Vittorio Veneto.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

Le territoire délimité au point 4 s’étend entièrement sur les collines de la bande préalpine.

Le territoire typiquement montagnard (préalpin) où est produit le «Marrone di Combai» est formé, d’un point de vue strictement géologique, d’un complexe de roches calcaires et siliceuses de morphologie karstique et d’un complexe collinaire caractérisé par de profondes incisions, des versants escarpés et des processus étendus de dégradation du sol dus à la superposition de roches dures et résistantes. Ce type d'orographie revêt une importance notable d’un point de vue climatique: la répartition de la chaîne préalpine et des collines réussit à créer un effet de barrière contre les vents orientaux tout en laissant libre cours aux courants du nord, ce qui atténue l’amplitude thermique annuelle par rapport à la plaine. La pluviosité abondante selon un régime pluviométrique équinoxial et l’absence totale de brouillard, présent dans toutes les autres localités de la plaine du Pô et de la Vénétie, contribuent à caractériser le climat, le rendant particulièrement adapté à la production du «Marrone di Combai».

5.2. Spécificité du produit:

Les analyses sensorielles par panel test établissent que les caractéristiques de la chair, notamment en ce qui concerne la consistance moelleuse, contribuent positivement à l’appréciation globale du fruit. Outre les aspects qui influent sur la perception tactile, un profil aromatique particulier s’est distingué et celui-ci est apprécié pour l’intensité prononcée des sensations épicées, florales et herbacées caractéristiques présentes dans le produit à la consommation. Les valeurs quantitatives exprimées par les descripteurs spécifiquement définis pour l’analyse sensorielle font état d’intensités élevées pour l’arome, la persistance aromatique, la douceur et, par contre, d’intensités très faibles pour les critères liés négativement à l’appréciation globale du fruit concernant l’astringence et l’amertume. Les particularités des notes aromatiques du «Marrone di Combai» dépendent des caractéristiques des sols de l’aire de culture et expriment le lien étroit qui existe entre l’arbre, le sol et l’environnement de culture.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Outre les caractéristiques particulières du produit, la demande d’enregistrement de l’IGP «Marrone di Combai» se fonde essentiellement sur sa renommée.

La présence et les caractéristiques qualitatives particulières du châtaignier dans l’aire du «Marrone di Combai» sont confirmées par de nombreux témoignages historiques dont les premiers remontent au XIIe siècle. Ces témoignages démontrent que les facteurs non seulement environnementaux mais aussi humains sont essentiels pour la caractérisation du produit, étant donné que le châtaignier a toujours joué un rôle fondamental pour la subsistance des habitants de ces collines. En effet, l’un de ces témoignages, qui date du 18 septembre 1665, met également en évidence les aspects sociaux et participatifs associés à la récolte des châtaignes. Toute la population, femmes et enfants inclus, participait à la récolte des fruits, réglementée à travers l’attribution de contingents en fonction de la composition des familles.

Plus récemment, la renommée et la célébrité du «Marrone di Combai» se sont diffusées hors de la Vénétie aux consommateurs de toute l’Italie, grâce notamment aux fêtes et célébrations rurales telles que la «Festa dei Marroni di Combai», qui, depuis 1945, constitue un événement important aux niveaux local et national.

La particularité de ce produit est étroitement liée à l’environnement géographique de production.

Les caractéristiques géologiques de l’aire de production et, notamment, la présence des roches calcaires et siliceuses de morphologie karstique, ainsi que les versants escarpés et pentus des collines, empêchent la formation d’eaux stagnantes et assurent un drainage optimal des terrains de culture qui confèrent moelleux et douceur à la chair ainsi qu’une intensité aromatique élevée, une bonne persistance et l’absence de notes astringentes et amères.

En outre, la barrière opposée par les collines aux vents d’est et la présence des courants du nord, qui atténuent l’amplitude thermique annuelle par rapport à la plaine et empêchent la formation de brouillards, influent positivement sur l’état phytosanitaire et sur le développement des arbres, permettant ainsi d’obtenir un produit sain et de qualité.

Référence à la publication du cahier des charges:

La présente administration a entamé la procédure nationale d’opposition en publiant la demande de reconnaissance du «Marrone di Combai» au Journal officiel de la République italienne no 273 du 23 novembre 2005.

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté:

— sur le site internet www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop%20Igp%20e%20Stg ou

— directement à partir de la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières (www.politicheagricole.it): cliquer sur «Prodotti di Qualità» (sur la gauche de l’écran) puis sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Reg CE 510/2006)».

(1) .JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.