Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2021/C 283/05)

La présente publication confère un droit d’opposition, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«FERTŐD VIDÉKI SÁRGARÉPA»

No UE: PGI-HU-02493 – 8 mars 2019

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Fertőd vidéki sárgarépa»

2. État membre ou pays tiers

Hongrie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6 Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’indication géographique protégée «Fertőd vidéki sárgarépa» est la carotte obtenue par la culture de l’espèce Daucus carota L. Les variétés de carottes utilisées sont la Fertődi vörös, ainsi que la Napa et la Napoli de type Nantes.

Au moment de sa mise sur le marché, la «Fertőd vidéki sárgarépa» présente une forme cylindrique et conique, une longueur de 150 à 250 mm, un diamètre compris entre 15 et 40 mm, un poids compris entre 50 et 150 g, elle est dépourvue de radicelles secondaires et de racine apicale. Le corps de la racine est d’une couleur rouge intense, long, lisse, et ne présente pas de ramifications ni de fissures. La «Fertőd vidéki sárgarépa» se distingue par son goût légèrement sucré. Elle diffère des autres carottes en ce qu’elle est de couleur plus rouge, son goût est plus doux et intense, elle est longue, lisse et ne présente aucune ramification.

Les paramètres chimiques du produit «Fertőd vidéki sárgarépa» sont les suivants:

— teneur en sucre: minimum 5 mg/100 g de produit frais;

— teneur en calcium: minimum 40 mg/100 g de produit frais;

— teneur en phosphore: minimum 30 mg/100 g de produit frais.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La culture et la récolte de la «Fertőd vidéki sárgarépa» doivent avoir lieu dans l’aire délimitée au point 4.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

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4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Zone située dans les limites administratives des communes de Hegykő et de Fertőhomok, dans la région de Transdanubie occidentale, en Hongrie, dans le département de Győr-Moson-Sopron, au nord de la route principale traversant les municipalités et au sud du lac Fertő.

5. Lien avec l’aire géographique

Le lien entre le produit et l’aire géographique repose sur la qualité du produit.

La carotte cultivée le long du lac Fertő est connue et recherchée depuis près de 200 ans maintenant. Elle diffère des carottes produites dans d’autres régions de Hongrie en ce qu’elle est de couleur plus rouge, son goût est plus doux et intense, elle est longue, lisse et ne présente aucune ramification. Cela s’explique par l’effet des sols et par le climat du lac Fertő et du contrefort des Alpes. Depuis la régularisation des cours d’eau, le sol meuble, profond et frais du lit du lac asséché permet à ce légume racine de développer des racines profondes, lisses et sans ramifications.

La limite des localités de Hegykő et de Fertőhomok fait partie de la région du lac Fertő, et leurs sols ont pour caractéristiques communes leur positionnement hétérogène, tel une mosaïque, la structure stratifiée allusive, la composition mécanique très variée, la teneur élevée en CaCO3 et le milieu alcalin, parfois fortement alcalin.

Les sols dans le bassin du lac Fertő ont toujours été façonnés par le mouvement naturel de l’eau. Lors des hautes eaux ou en cas de vent du nord persistant, les parties les plus profondes sont souvent submergées par les eaux du lac Fertő, qui apportent des sels dissous, du sable en suspension, des boues et des particules d’argile dans les zones inondées. Les principaux facteurs affectant la formation du sol dans la zone sont donc le dépôt de sédiments et l’atterrissement, la formation de sols de prairie, l’accumulation de sel et la salinisation. Dans la pratique, il s’agit d’un sol grisâtre, facile à travailler, contenant des sédiments et du sable brut provenant du fond du lac. Il présente pourtant un bon régime hydrologique, qui convient parfaitement à la culture de légumes-racines comme la «Fertő vidéki sárgarépa».

Les valeurs plus élevées en calcium et phosphore des racines de carotte sont dues aux principaux facteurs de formation du sol qui prévalent dans la région du lac Fertő, tels que le dépôt de sédiments et l’atterrissement, la formation de sols de prairie, l’accumulation de sel et la salinisation.

Les conditions climatiques locales sont également très favorables à la culture de la «Fertőd vidéki sárgarépa». Cette zone est en effet la plus fraîche et la plus humide de Hongrie. Le régime des précipitations, qui est équilibré tout au long de la période de végétation, est idéal pour le développement de la «Fertőd vidéki sárgarépa». Au moment de la germination et de la formation du corps, les carottes ont besoin d’une humidité importante et uniforme qui est garantie par les précipitations annuelles de la région d’environ 650 à 700 mm. Les niveaux de rendement sont équilibrés, grâce à la teneur en eau du sol et à la vaste étendue d’eau du lac Fertő, située à une distance d’environ 1 200 à 1 500 m, qui fournit une humidité suffisante sous l’influence des vents dominants du nord et du nord-ouest.

La température moyenne en janvier est d’environ - 2 oC et de + 22 oC en juillet, avec une température moyenne annuelle d’environ + 10 oC. Les températures estivales plus basses favorisent la culture de la «Fertőd vidéki sárgarépa» étant donné que la carotte se développe mieux à une température avoisinant 16 °C. Les fortes chaleurs renforcent la croissance du feuillage mais sont préjudiciables à la formation de la racine. La chaleur modérée favorise également la formation de carotène, qui donne à la «Fertőd vidéki sárgarépa» sa couleur plus rouge du point de vue organoleptique que les carottes cultivées ailleurs (Hanna Néthy Zoltan Uzoni, 2001).

La zone bénéficie d’un ensoleillement important du printemps jusqu’à l’automne, avec un nombre d’heures d’ensoleillement pouvant atteindre 2 000 heures par an. Le grand nombre d’heures d’ensoleillement pendant la période de maturation contribue à l’incorporation du sucre, ce qui donne à la carotte son goût sucré.

Lors de la culture sur buttes, réalisée en utilisant l’expertise locale, la terre est remontée sur une hauteur de 30 cm, pour former ce qu’on appelle des «buttes» espacées de 75 cm à mi-couronne. Au sommet des buttes, 25 à 30 graines par mètre et par rang sont semées, sur deux rangs (semis double), à une profondeur de 1 à 2 cm. La profondeur de semis a une incidence considérable sur l’éclosion uniforme.

Le mode de culture sur buttes contribue au développement d’un système racinaire lisse et sans ramification, comme l’a démontré Hanna Néméthy Zoltánné Uzoni dans sa thèse de doctorat (2001).

Ainsi, tant le limon sableux de consistance moyenne de la région que son climat sont idéaux pour cultiver les légumes-racines tels que la «Fertőd vidéki sárgarépa». Le mode de culture sur buttes s’est transmis depuis plus d’un siècle et demi au fil des générations, ce qui est la garantie d’une production réussie.

La «Fertőd vidéki sárgarépa» est un produit connu et reconnu, recherché par les consommateurs. Son importance est également soulignée par Dénes Sándor, dans sa thèse de doctorat rédigée en 2012 à l’école doctorale de l’université de Pécs, intitulée A gasztronómia szerepe Magyarország idegenforgalmi földrajzában (Le rôle de la gastronomie dans la géographie du tourisme en Hongrie), dans laquelle il mentionne la «Fertőd vidéki sárgarépa» comme l’un des produits de base locaux caractéristiques de la région de Transdanubie occidentale.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.