Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 298/07)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Wien»

Numéro de référence: PDO-AT-A0235-AM01

Date de la communication: 21.2.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

Description et motifs

Une adaptation du rendement maximal à l’hectare est nécessaire en raison de la conversion du registre des vignobles au système intégré de gestion et de contrôle.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Wien

2. Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégorie de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vins

L’appellation d’origine «Wien» peut être utilisée pour du vin et du vin mousseux de qualité, ou «Sekt». Le «Wien» est produit principalement en tant que «Qualitätswein»; pour cela le jus des raisins doit afficher un degré de densité du moût de 15° minimum sur l’échelle Klosterneuburger Mostwaage (= 9,5 % vol.). Le titre alcoométrique minimal est de 9 % vol. et l’acidité minimale est de 4 g/l.

Le «Wien» est également produit dans d’autres catégories (telles que «Kabinett», «Spätlese», «Eiswein», etc.).

Les autres caractéristiques analytiques peuvent être consultées dans le cahier des charges.

Les sols de terre noire au sud de Vienne sont propices à la production de vins blancs puissants et de vins rouges opulents.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a) Pratiques œnologiques essentielles

Restrictions applicables à la fabrication du vin

Toutes les pratiques œnologiques des règlements (UE) 2019/934 et (UE) 2019/935 qui sont prévues pour les vins bénéficiant d’une appellation d’origine protégée sont autorisées pour l’appellation d’origine «Wien», à l’exception du traitement au sorbate de potassium et au dicarbonate de diméthyle. Une désacidification des vins est possible conformément aux dispositions des règlements (UE) 2019/934 et (UE) 2019/935. L’acidification éventuelle est décidée par la ministre fédérale de l’agriculture, des régions et du tourisme, en fonction des conditions météorologiques observées durant la saison de végétation. Les conditions d’une acidification éventuelle sont déterminées conformément aux dispositions des règlements (UE) 2019/934 et (UE) 2019/935.

Les pratiques œnologiques spécifiques (y compris l’enrichissement) sont liées à la méthode de production traditionnelle choisie et peuvent être consultées dans le cahier des charges.

b) Rendements maximaux

10 000 kilogrammes de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

L’appellation d’origine «Wien» comprend l’ensemble du Land de Vienne.

7. Cépages principaux

Grüner Veltliner - Weißgipfler

Weißer Riesling - Riesling

8. Description du ou des liens

À l’ouest de Vienne, dans les arrondissements/quartiers d’Ottakring, Hernals et Pötzleinsdorf, les types de sols calcaires sont prédominants. Au sud, vers Mauer, Rodaun et Oberlaa, le sous-sol est principalement constitué de terres noires. Le climat est fortement déterminé par les influences continentales et pannoniennes.

La zone viticole de Vienne produit principalement du vin blanc. Sur les sols calcaires à l’ouest de Vienne poussent des cépages tels que le Riesling, le Chardonnay et le Weißburgunder (Pinot Blanc), qui donnent des vins fruités. Les sols de terres noires du sud de la ville sont propices à l’élaboration de vins blancs puissants et de vins rouges opulents. Le climat tempéré marqué par les influences pannoniennes et continentales permet aux raisins d’arriver à pleine maturité.

La structure du vignoble, fondée essentiellement sur l’exploitation familiale, permet en outre la transmission du style traditionnel de vinification d’une génération à l’autre, ce qui contribue également au caractère singulier des vins de Vienne.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Conformément à la loi autrichienne sur le vin, un vin bénéficiant de l’appellation d’origine «Wien» ne peut être commercialisé que s’il est muni du numéro national de contrôle. Cette règle ne s’applique pas au «Sekt» et au vin mousseux de qualité. Aux fins de l’obtention d’un numéro national de contrôle, un échantillon de chaque vin destiné à être commercialisé avec l’appellation d’origine «Wien» (contrôle systématique) doit être soumis à des examens analytiques et organoleptiques (voir cahier des charges). Pour l’évaluation sensorielle, les vins sont examinés par une commission officielle de dégustation. Une commission officielle de dégustation se compose de six dégustateurs et d’un président. Les échantillons sont présentés aux dégustateurs de manière anonyme. Le formulaire de contrôle contient uniquement les informations nécessaires pour l’évaluation, telles que la dénomination traditionnelle (Qualitätswein, Spätlese, etc.), le cépage et le millésime. Les dégustateurs évaluent, sur la base de leur expérience et sur la base de vins témoins prédéterminés, si les vins présentés sont typiques quant au cépage, au millésime et à la dénomination traditionnelle, et commercialisables (sans défaut). Ils répondent à la question relative à la dégustation par OUI ou NON. En cas d’avis négatif, le refus doit être motivé par écrit. L’échantillon est réputé répondre aux critères sensoriels si une majorité des dégustateurs a rendu un avis positif. Lorsque le rapport des avis est de 3 contre 3, l’échantillon est présenté à une autre commission de dégustation. Un deuxième résultat de 3 contre 3 conduit à un résultat global négatif.

Lien vers le cahier des charges

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

(1) () JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.