FR Journal officiel de l'Union européenne C 160/19

Publication d’une demande d’enregistrement au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil, relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2009/C 160/08

La présente publication confère un droit d'opposition au sens de l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

RÉSUMÉ

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«IRPINIA — COLLINE DELL’UFITA»

No CE: IT-PDO-0005-0500-28.09.2005

AOP ( X ) IGP ( )

Ce résumé présente les principaux éléments du cahier des charges du produit à des fins d'information.

1. Service compétent de l’État membre:

Nom: Ministero delle Politiche Agricole e Forestali

Adresse:

Via XX Settembre n. 20 00187 ROMA ITALIA

Tél. +39 0646655104

Télécopieur +39 0646655306

Courrier électronique: saco7@politicheagricole.it

2. Groupement:

Nom: Consorzio di Produzione e Valorizzazione Olio Extra Vergine d’Irpinia «Irpinia — Colline dell’Ufita»

Adresse:

Vico Lapronia, 8 83031 Ariano Irpino (AV) ITALIA

Tél. +39 0825824955

Télécopieur +39 0825824955

Courrier électronique: info@coprovoli.com

Composition: Producteurs/transformateurs ( X ) autres ( )

3. Type de produit:

Classe 1.5 — Matières grasses — Huile d’olive vierge extra

4. Cahier des charges:

[résumé des conditions visées à l'article 4, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006]

4.1. Nom:

«Irpinia — Colline dell’Ufita»

4.2. Description:

Au moment de sa mise à la consommation, l’huile d’olive vierge extra «Irpinia — Colline dell’Ufita» AOP présente les caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques suivantes:

Couleur: du jaune paille au vert plus ou moins intense;

Caractéristiques organoleptiques: Descripteur Médiane (1) Défauts 0 Fruité d'olive 3-6 Amer 2-6 Piquant 2-6 Tomate 2-5

Caractéristiques physicochimiques: Acidité %: inférieure ou égale à 0,5; Indice de peroxydes mEq O2/kg: inférieur ou égal à 10; Spectrométrie UV K232: inférieure ou égale à 2,2; Spectrométrie UV K270: inférieure ou égale à 0,2; Spectrométrie Delta K: inférieure ou égale à 0,01; Polyphénols totaux: supérieurs ou égaux à 100 ppm.

4.3. Aire géographique:

L'aire de production de l'appellation d'origine protégée «Irpinia — Colline dell’Ufita» concerne le territoire administratif des communes suivantes situées dans la province d'Avellino, dans la région de Campanie: Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Castel Baronia, Castelfranci, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Gesualdo, Greci, Grottaminarda, Lapio, Luogosano, Melito Irpino, Mirabella Eclano, Montaguto, Montecalvo Irpino, Montefusco, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, San Nicola Baronia, San Sossio Baronia, Sant’Angelo all’Esca, Savignano Irpino, Scampitella, Sturno, Taurasi, Torella dei Lombardi, Torre le Nocelle, Trevico, Vallata, Vallesaccarda, Venticano, Villamaina, Villanova del Battista, Zungoli.

4.4. Preuve de l'origine:

Chaque phase du processus de production doit être contrôlée grâce à l'enregistrement, pour chacune d'entre elles, des produits à l'entrée et des produits à la sortie. Ce suivi, ainsi que l’inscription dans les registres prévus à cet effet et gérés par l’organisme de contrôle des parcelles cadastrales cultivées, des agriculteurs, des presseurs et des embouteilleurs, de même que la déclaration des quantités produites à la structure de contrôle, permettent de garantir la traçabilité du produit. Toutes les personnes, physiques et morales, inscrites dans les registres en question sont soumises au contrôle de l’organisme de contrôle, comme le prévoient le cahier des charges de production et le programme de contrôle correspondant.

4.5. Méthode d'obtention:

L’huile d’olive vierge extra «Irpinia — Colline dell’Ufita» AOP est obtenue à partir d'olives produites dans les oliveraies, situées sur le site de l'entreprise, se composant des variétés suivantes: «Ravece», dans des proportions atteignant au moins 60 %, «Ogliarola», «Marinese», «Olivella», «Ruveia», «Vigna della Corte», seules ou en combinaison avec d'autres variétés, dans des proportions n'excédant pas 40 %; éventuellement, «Leccino» et «Frantoio» dans des proportions n'excédant pas 10 %. L'utilisation de fertilisants organiques et/ou de synthèse est autorisée dans le cadre de l'apport d'engrais. Pour la gestion du sol, des travaux mécaniques superficiels sont effectués. Ils sont également utiles pour l'élimination des mauvaises herbes. La pratique de l'engazonnement est autorisée. Les oliviers sont généralement plantés en sec, mais l’irrigation d’appoint est autorisée les années particulièrement sèches. Les traitements pesticides doivent être exécutés conformément au cahier des charges de lutte intégrée établi par la région de Campanie. La récolte doit être effectuée manuellement ou mécaniquement, à condition que les drupes ne soient pas laissées sur le terrain pendant l'opération. Il convient dans tous les cas d'utiliser des filets ou d'autres systèmes de récolte, et il est interdit de ramasser les olives tombées naturellement sur le sol et sur les filets permanents. L'utilisation de produits chimiques provoquant ou facilitant l'abscission des fruits est interdite. Le transport doit avoir lieu dans des cagettes ajourées ou dans des récipients rigides, ajourés. L'utilisation de sacs, quelle qu'en soit la matière, est formellement interdite lors du transport et de la conservation des olives. La production d'olives ne peut excéder 60 kg par plant. Le rendement maximal en huile ne peut dépasser 20 % du poids des olives. Les olives doivent être conservées au moulin, dans des locaux aérés et dans des récipients rigides et ajourés, jusqu'à la phase de la mouture, celle-ci devant intervenir dans les 48 heures suivant la cueillette. L’extraction de l’huile est effectuée uniquement via des procédés mécaniques et physiques qui permettent d’obtenir des huiles reproduisant le plus fidèlement possible les caractéristiques particulières originales du fruit. La méthode de transformation appelée «ripasso» (repassage) est interdite. L'utilisation de produits à action chimique ou biochimique (enzymes) est en outre interdite durant le processus d'extraction. L'utilisation de «talc» est de même interdite pendant cette phase. Après l'extraction, l'huile doit être conservée dans des récipients en acier inoxydable ou dans des citernes en terre cuite dont l'émaillage est prévu pour les aliments, parfaitement propres, et dans des locaux hygiéniques. Les récipients dans lesquels est conditionnée l'huile vierge extra «Irpinia — Colline dell’Ufita» aux fins de sa mise à la consommation doivent être: des bouteilles en verre teinté, céramique et terre cuite émaillée ou des récipients en fer-blanc d'une capacité n'excédant pas cinq litres, scellés et pourvus d'une étiquette. Elle peut également être conditionnée en sachets à usage unique fabriqués en laminé métallique en aluminium ou en tout autre matériau synthétique autorisé par la loi, d’une contenance de 10 ml, et affichant les dispositions prévues par la législation en vigueur ainsi qu’une numérotation progressive attribuée par l’organisme de contrôle. L'utilisation d'une méthode biologique en vue de l'obtention de l'huile vierge extra «Irpinia — Colline dell’Ufita» AOP est autorisée. La culture des olives, l'extraction et la mise en bouteille de l’huile d’olive vierge extra d'appellation d'origine protégée «Irpinia — Colline dell'Ufita» doivent intervenir sur le territoire de l’aire géographique de production visée au point 4.3 ci-dessus, afin de garantir l’origine et le contrôle du produit et d’empêcher que le transport en vrac de celui-ci n’entraîne l'oxydation ou la détérioration et la perte de ses caractéristiques chimiques et organoleptiques particulières, notamment les notes typiques d'herbe et de tomate de l'huile «Irpinia — Colline dell'Ufita», déterminées par la teneur en antioxydants phénoliques et par le profil des substances aromatiques. La composition de l'huile, caractérisée par un niveau élevé d'acides gras polyinsaturés, la prédispose à perdre ses qualités organoleptiques et sa typicité du fait de l'action de l'oxygène présent dans l'air durant la phase de transvasement, de pompage, de transport et de déchargement, opérations qui se répètent à une fréquence accrue en cas de mise en bouteille hors de l'aire de production.

4.6. Lien:

Les caractéristiques aromatiques et gustatives de l’huile d’olive vierge extra d'appellation d'origine protégée «Irpinia — Colline dell'Ufita» sont principalement imputables à la variété «Ravece» qui est cultivée dans l'aire de production définie au point 4.3 et qui acquiert des caractéristiques particulières permettant de conférer au produit un goût fruité intense, caractérisé par un équilibre harmonieux entre amertume et piquant, dont la particularité s'exprime par une nette saveur herbacée, rehaussée de notes marquées de tomate verte et d'artichaut. Les caractéristiques du territoire de référence, telles que le microclimat, le terrain, ainsi que les techniques particulières de culture et de production transmises au fil des siècles par les oléiculteurs de la région d'Irpinia, concourent en effet à l'obtention d'une huile d'olive vierge extra clairement reconnaissable.

L'influence directe du climat, doux mais avec des pointes de froid exceptionnelles, et l'emplacement des oliveraies à des altitudes élevées ont constitué le principal facteur ayant déterminé la consolidation sur le territoire de l'aire de production du cultivar «Ravece», capable de résister aux gelées et aux chutes de neige, en hiver et au printemps. Il s'agit d'une zone dans laquelle l'olivier est présent depuis l'époque romaine et est cultivé sur des collines dont la déclivité tourne autour des 20 %. Les terrains concernés sont plus ou moins argileux, moyennement fertiles et pauvres en ressources hydriques. Ils sont issus de substrats d'origine calcaire, marneuse ou argileuse, pour les reliefs, et de substrats alluviaux, meubles, pour les terrains situés en plaine. Les hivers, qui ne sont pas extrêmement rigoureux, et les étés, qui ne sont pas excessivement chauds, ont conféré à la zone dans son ensemble un climat particulièrement favorable à l'implantation de l'olivier au fil des siècles. La pluviosité annuelle est d'environ 700 mm. Les températures descendent rarement sous zéro degré, avec des pointes à – 4 °C durant de très courtes périodes. La température moyenne est de 18 °C. L'ensemble de ces facteurs concourt à différencier l'huile, dans ses caractéristiques chimiques et organoleptiques, de toute autre huile d'olive vierge extra, la rendant unique et dès lors digne d'être valorisée et protégée. Dès 1517, on trouve parmi les biens du chapitre de la cathédrale d'Ariano, «une vigne avec cinq murs de soutènement et avec, à l'intérieur, deux pieds d'oliviers». L'essor de la culture de l'olivier ressort du nom d'un endroit situé à proximité d'«Amando» appelé «fontana dell'oliveto» (fontaine de l'olivier), ou encore d'«une vigne avec quelques pieds d'oliviers à Cerrito», de même que d'«un potager avec quatorze pieds d'oliviers ale strabelle», «un potager avec des oliviers alle cupe d’Ariano», «un potager avec des pieds d'oliviers en plaine». Dans le territoire concerné, la culture de l'olivier connut un développement considérable au 19e siècle. En effet, en 1893, «on dénombre 29 trappeti ou moulins à olives en activité, certains dans l'agglomération et d'autres à l'extérieur de celle-ci», Nicola Flammia, «Storia della città d'Ariano», 1893. Toujours selon Flammia, les terrains «les mieux arborés sont ceux de S. Liberatore, Ottaggio, Cerreto, Viaggiano», à savoir ceux qui sont situés entre 400 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et qui produisaient chaque année «de l'huile, en amphores de 50 000tomoli (ancienne mesure) l’amphore, 2 265 grammes» et qui coûtaient 1,30 lire le litre tandis que l'amphore coûtait 3,00 lires. L’adjectif «Ravece» est déjà présent dans la «Platea Urbis et foranea» rédigée par l'évêque Diomede Carafa en 1517 dont on apprend que la chapelle de San Nicola, construite dans l'église paroissiale de San Matteo, «disposait d'un potager de ravej ala sala». L'adjectif est répété dans la «Visita Pastorale» de l'évêque Donato de Laurentiis datant de 1580, qui affirme que la même chapelle, au même endroit, «disposait d'un potager de ravei».

4.7. Structure de contrôle:

Nom: IS.ME.CERT.

Adresse:

Via G. Porzio — Centro direzionale Isola G/1, Scala C, 13o piano, int. 98 80143 — Napoli ITALIA

Tél. +39 0817879789

Télécopieur +39 0816040176

Courrier électronique: info@ismecert.it

4.8. Étiquetage:

Le nom de l’appellation d’origine protégée «Irpinia — Colline dell’Ufita» doit figurer sur l’étiquette en caractères clairs et indélébiles, dans une colorimétrie nettement contrastée par rapport à la couleur de l’étiquette. Il doit pouvoir être clairement distingué parmi l’ensemble des autres indications apparaissant sur l’étiquette. L'étiquette doit en outre comporter le logo ci-après décrit et le logo communautaire de l'AOP. Le logo de l'huile d'olive vierge extra est constitué d'une fleur à 13 pétales, extraite d'une décoration sur céramique d'Ariano, peinte à la main, de couleur jaune – orange – brun rouge – marron, entourant la mention «Irpinia Colline dell’Ufita». Le caractère «Post Medieval», dans la version typographique «Medium», est utilisé pour cette mention en arc de cercle, en blanc sur fond marron foncé. Au centre de la composition, un cercle blanc avec un bord fin de couleur orange contient la mention, en arc de cercle, «OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA D.O.P.», en noir sur fond blanc, en caractère «Rotis Semisans», dans la version typographique «Extra bold». Au centre, en noir, figure la mention «RAVECE», en caractère manuscrit tiré d'une forme ancienne d'écriture carolingienne - bénéventine. En dessous du cercle blanc, chevauchant le bas de la partie extérieure de la fleur, on trouve la silhouette de l'Italie avec une pastille de couleur marron qui identifie l'aire de l'Ufita. La mention de la production de l’huile suivant une méthode biologique est autorisée.

(1) CVr % inférieur ou égal à 20;