Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 219/04)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Marmelada Branca de Odivelas»

No UE: PGI-PT-02609 – 19.5.2020

AOP ( ) IGP ( X )

1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Marmelada Branca de Odivelas»

2. État membre ou pays tiers

Portugal

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La «Marmelada Branca de Odivelas» est une confiserie obtenue exclusivement par cuisson du mésocarpe du coing avec du sucre blanc, de l’eau et du jus de citron.

Le mésocarpe du coing est de couleur jaune à jaune clair et peut présenter des nuances verdâtres. On utilise du sucre blanc afin de pouvoir obtenir cette «marmelada», d’une couleur proche du blanc. Le jus de citron est utilisé pour empêcher l’oxydation de la pulpe de coing après épluchage.

La quantité de pulpe et/ou de purée utilisée pour la fabrication de 1 000 grammes de produit fini ne peut être inférieure à 350 grammes de coings.

Pour la préparation du sirop de sucre, la quantité appropriée d’eau et de sucre est mise à chauffer, dans une proportion moyenne de 1 kg de sucre pour 2,5 dl d’eau.

Elle présente les caractéristiques physiques et organoleptiques suivantes:

Couleur: homogène, proche du blanc.

Brillance: uniforme et intense.

Consistance: suffisamment solide pour pouvoir être découpée au couteau.

Arôme: coing.

Saveur: sucrée.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de transformation de la «Marmelada Branca de Odivelas» ont lieu dans l’aire délimitée, dans la municipalité d’Odivelas, district de Lisbonne:

réception des matières premières et stockage; tri, lavage, épluchage, cuisson et broyage des fruits; pesée des ingrédients et préparation du sirop de sucre, mélange et cuisson du sirop de sucre et de la purée; remplissage des récipients, stabilisation du produit (repos), découpe au format souhaité et séchage.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Quelle que soit la présentation commerciale, l’étiquetage doit porter la mention «“Marmelada Branca de Odivelas” - IGP» et le logo du produit reproduit ci-dessous.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Aire géographique correspondant à la municipalité d’Odivelas, district de Lisbonne.

5. Lien avec l’aire géographique

Les caractéristiques de la «Marmelada Branca de Odivelas» résultent exclusivement de sa réputation et de facteurs humains propres à l’aire géographique délimitée, et justifient sa renommée.

La «Marmelada Branca de Odivelas» est un héritage séculaire des sœurs bernardines du couvent de São Dinis de Odivelas, qui comprend une vaste gamme de produits de la confiserie conventuelle d’Odivelas, de grande qualité, qui a été préservée au fil de nombreuses générations.

Produite dans la municipalité d’Odivelas, la «Marmelada Branca de Odivelas» présente des caractéristiques spécifiques résultant de méthodes traditionnelles constantes et loyales et du mode de production conventuel, qui ont été transmis de génération en génération à Odivelas.

Cette confiserie doit sa particularité au savoir-faire séculaire des producteurs d’Odivelas qui se consacrent à cette activité, selon une tradition historique transmise de génération en génération et consolidée au fil du temps. Les différentes formes de commercialisation, qui font toujours référence à Odivelas, l’existence de poêlons et d’emporte-pièces datant de plus de 100 ans, qui servent encore pour les moules de certains formats, le fait que la production n’a jamais quitté Odivelas et les faits historiques qui lient ce produit à Odivelas confirment sa réputation.

Les caractéristiques spécifiques de la «Marmelada Branca de Odivelas» résultent du savoir-faire des populations locales associé au processus de production traditionnel: de la sélection rigoureuse des fruits à la détermination du point optimal de cuisson du sucre appelé «gros boulé», que l’on observe en solidifiant une goutte de sirop dans de l’eau et qui est déterminé de manière empirique par les producteurs locaux, montrant ainsi l’importance des facteurs humains.

Cette confiserie doit sa réputation actuelle à sa couleur proche du blanc, qui la distingue. Elle a été décrite et mentionnée à travers l’histoire dans des manuscrits anciens et des références bibliographiques et littéraires, notamment O Livro de Receitas da Ultima Freira de Odivelas («Le livre de recettes de la dernière sœur d’Odivelas»). Les historiens s’accordent à dire que cet ouvrage offre une transcription fidèle de la recette en question et confirme donc l’authenticité du produit, le fait que la recette s’intitule «Marmelada Branca» étant déterminant.

La réputation actuelle du produit est notamment attestée par sa présence en finale au concours «7 Maravilhas Doces de Portugal» (2019), par les prix qu’il a reçus, en particulier dans les concours nationaux «Doces de Fruta Tradicionais Portugueses», ainsi que par les références qui y sont faites dans les médias.

Par exemple, un article publié le 5 juin 2015 dans le journal SOL, concernant la «Confraria da Marmelada Branca de Odivelas», souligne l’authenticité et la singularité du produit.

En outre, Maria de Lourdes Modesto, dans Doces Conventuais e Licores da Tradição Portuguesa (1981), met en avant la «Marmelada Branca de Odivelas» de la manière suivante: «La meilleure de toutes les “marmeladas” est celle faite à Odivelas. La seule digne de ce nom sacré est celle dont la couleur est la plus proche du blanc pur, un vrai délice».

Référence à la publication du cahier des charges

https://www.dgadr.gov.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_marmelada_branca_odivelas.pdf

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.