Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2020/C 435/06)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«BAYRAMİÇ BEYAZI»

N° UE: PDO-TR-02391 — 1er février 2018

AOP (X) IGP ( )

1. Dénomination(S)

«Bayramiç Beyazı»

2. Etat membre ou pays tiers

Turquie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit:

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales, en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le «Bayramiç Beyazı» est le fruit de la variété locale de nectarine appartenant à l’espèce Prunus persica. Les fruits ont une forme homogène et régulière et une peau fine. Les noyaux adhèrent à la chair. Sa saveur est douce, aromatique et légèrement acide.

Le fruit présente les caractéristiques suivantes:

— Couleur: de vert pâle à jaune à l’extérieur et de blanc à jaune pâle pour la pulpe. La couleur de la peau se situe entre les valeurs Pantone 583-587 C ou les valeurs L* a* b* de 56-58, 15-14 et 24-24,5 respectivement.

— Poids et calibre du fruit: de 30 à 60 g, de 38 à 52 mm de diamètre et de 36 à 42 mm de longueur

— Degrés Brix: minimum 9,5 °

— Acidité (% acide malique): minimum 0,3 et maximum 0,5

— Fermeté de la pulpe: minimum 5,0 et maximum 7,0 kg/cm2

— Arôme: frais et doux avec un mélange d’abricots, de pêches et de prunes

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de la production du «Bayramiç Beyazı» doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée, y compris le débourrement, la plantation, la taille et la récolte.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Le logo d’identification du «Bayramiç Beyazı» doit être apposé sur tous les emballages, y compris les caisses.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique est le district de Bayramiç. Elle est située dans la province de Çanakkale, dans le nord-ouest de la Turquie.

5. Lien avec l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique

Facteurs naturels

Le district de Bayramiç se compose de plaines et de plateaux situés à des altitudes comprises entre 500 et 1 000 m, près du mont Ida (ou mont Kaz), le massif le plus imposant de la péninsule de Biga. Un niveau élevé d’ensoleillement en raison de l’altitude augmente la photosynthèse, ce qui confère au «Bayramiç Beyazı» une saveur plus douce. Du fait de l’altitude, les températures dans le district sont généralement élevées durant le jour (température moyenne mensuelle comprise entre 32 et 34 °C pour juillet) et basses durant la nuit (température moyenne mensuelle comprise entre 12 et 15 °C pour juillet) pendant la période de maturation. La basse température nocturne ralentit le rythme respiratoire et le métabolisme de la plante. Par conséquent, les espaces intercellulaires contiennent plus d’eau, ce qui confère une plus grande fermeté aux fruits.

Le district de Bayramiç possède des sols limoneux, riches en nutriments, avec de nombreux cours d’eau et sources et des précipitations allant jusqu’à 600-700 mm, ce qui rend les conditions idéales pour la culture des fruits et légumes. Le pH du sol est compris entre 6 et 7 dans le district de Bayramiç. Cette valeur de pH est idéale pour que les racines des arbres captent des éléments minéraux comme les ions. De cette manière, les éléments minéraux dissous dans les eaux souterraines sont absorbés par les végétaux pour produire des fruits fermes. La région est également très riche en insectes et en ruches, ce qui se traduit par une pollinisation plus efficace et des fruits plus résistants. Dans cette zone, les eaux souterraines se situent à environ 2 m de profondeur, de sorte que les racines des végétaux ne peuvent pas les atteindre, évitant ainsi une inondation racinaire qui diminue la qualité des fruits.

Facteurs humains

L’un des éléments essentiels de la production du «Bayramiç Beyazı» est la compétence des producteurs locaux, notamment lors de la taille et de la récolte. Les arbres sont taillés en forme de canopée afin que les fruits bénéficient de plus de lumière et d’air. Sont ainsi favorisées la photosynthèse, la production de caroténoïdes et d’autres activités métaboliques, qui déterminent une saveur plus douce, une couleur de peau distincte et un arôme plus intense. L’agriculteur seul décide du moment opportun pour récolter les nectarines. Les nectarines sont cueillies à la main, en deux ou trois fois pour chaque arbre. La récolte manuelle assure une meilleure protection des cultures et prévient tout dommage.

Spécificité du produit

Le «Bayramiç Beyazı» est un génotype local de nectarine qui a prospéré au fil des ans dans les conditions naturelles du district de Bayramiç. Il se caractérise par un arôme frais et doux, mélange d’abricots, de pêches et de prunes. De nombreuses études ont confirmé que le «Bayramiç Beyazı» cultivé dans l’aire géographique possède un plus grand nombre de composants volatils et un arôme plus intense que ceux cultivés dans d’autres districts. L’arôme et l’odeur spécifiques des fruits se caractérisent notamment par le 2-hexénal, l’hexénal et le (E)-2-hexénal, qui se sont révélés plus élevés dans le «Bayramiç Beyazı» cultivé dans le district de Bayramiç que dans d’autres régions turques.

Lien causal

Les conditions environnementales (niveau élevé d’ensoleillement, température diurne élevée, basse température nocturne et précipitations importantes) et la taille particulière des arbres pour permettre un fort ensoleillement pendant la maturation ont une incidence sur la couleur extérieure, la douceur et la fermeté du «Bayramiç Beyazı» cultivé dans la région.

Les nombreuses sources et ressources hydriques de la région offrent une irrigation suffisante, tandis que les sols riches en minéraux, une grande diversité d’insectes et une tradition apicole créent des conditions optimales pour la croissance des fruits et leur confèrent une taille et une forme idéales. Le pH du sol permet une excellente absorption des minéraux par les racines des arbres, ce qui rend les fruits plus fermes.

Outre les conditions naturelles, le savoir-faire ancestral des producteurs locaux est également un facteur qui contribue à la spécificité du produit. L’aptitude à déterminer le moment opportun pour récolter et cueillir à la main les fruits d’un même arbre en deux fois ou trois fois relève des compétences locales. Étant donné que les fruits de chaque arbre ne mûrissent pas en même temps, cette méthode de récolte permet d’obtenir des fruits homogènes, présentant une couleur, un calibre, une matière sèche et un arôme similaires. La cueillette à la main permet également d’éviter tout dommage aux fruits.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

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(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.