Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 295/08)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Wagram»

Numéro de référence: PDO-AT-A0233-AM01

Date de la communication: 21.2.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

Description et motifs

Une adaptation du rendement maximal à l’hectare est nécessaire en raison de la conversion du registre des vignobles au système intégré de gestion et de contrôle.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Wagram

2. Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vins

L’appellation d’origine «Wagram» peut être utilisée pour le vin et le vin mousseux de qualité («Qualitätsschaumwein»), bien que son utilisation pour le vin mousseux de qualité soit d’une importance secondaire. Le «Wagram» est produit principalement en tant que vin de qualité «Qualitätswein»; les caractéristiques analytiques peuvent être consultées dans le cahier des charges. Le «Wagram» est également produit dans d’autres catégories (telles que «Kabinett», «Spätlese», «Eiswein», etc.). Le vignoble de Wagram produit à environ 75 % du vin blanc. Les cépages principaux sont, pour le vin blanc, le Grüner Veltliner et, pour le vin rouge, le Zweigelt. Il convient de mentionner également le Frühroter Veltliner, un cépage typique de cette région. De point de vue organoleptique, les vins peuvent être décrits comme étant puissants et corsés.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a) Pratiques œnologiques essentielles

Restrictions applicables à la fabrication du vin

Toutes les pratiques œnologiques des règlements (UE) 2019/934 et (UE) 2019/935 qui sont prévues pour les vins bénéficiant d’une appellation d’origine protégée sont autorisées pour l’appellation d’origine «Wagram», à l’exception du traitement au sorbate de potassium et au dicarbonate de diméthyle. Une désacidification des vins est possible conformément aux dispositions des règlements (UE) 2019/934 et (UE) 2019/935. L’acidification éventuelle est décidée par la ministre fédérale de l’agriculture, des régions et du tourisme, en fonction des conditions météorologiques observées durant la saison de végétation. Les conditions d’une acidification éventuelle sont déterminées conformément aux dispositions des règlements (UE) 2019/934 et (UE) 2019/935.

Les pratiques œnologiques spécifiques (y compris l’enrichissement) sont liées à la méthode de production traditionnelle choisie et peuvent être consultées dans le cahier des charges.

b) Rendements maximaux

10 000 kilogrammes de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

L’appellation d’origine «Wagram» comprend le district administratif de Tulln — à l’exception de la commune de Sitzenberg-Reidling —, la commune de Stetteldorf am Wagram et l’arrondissement judiciaire de Klosterneuburg, en Basse-Autriche.

7. Cépages principaux

Zweigelt - Rotburger

Grüner Veltliner - Weißgipfler

Zweigelt - Blauer Zweigelt

8. Description du ou des liens

Le vignoble de Wagram est partagé en deux zones distinctes. D’une part, le Wagram proprement dit, un vaste plateau situé au nord du Danube et à l’est de la vallée de la Kamp, qui s’étend sur environ 30 km vers l’est. Dans cette zone, les vignes poussent sur des sols lœssiques profonds et produisent des vins amples et épicés. De l’autre côté, dans la région de Klosterneuburg, au nord-ouest de Vienne, le sol est plus calcaire et produit des vins fruités et racés.

Le climat est déterminé par l’influence du Danube et la proximité de la plaine pannonienne. Les nuits sont plutôt froides, ce qui est propice à la formation des arômes. Le vignoble de Wagram produit à environ 75 % du vin blanc. Les cépages principaux sont, pour le vin blanc, le Grüner Veltliner et, pour le vin rouge, le Zweigelt. Il convient de mentionner également le Frühroter Veltliner, un cépage typique de cette région. De point de vue organoleptique, les vins peuvent être décrits comme étant généreux et épicés. La couche épaisse de lœss du plateau du Wagram convient parfaitement pour la production du Grüner Veltliner, puissant et épicé. Les sols plus calcaires présents dans la zone autour de Klosterneuburg donnent des vins fruités et racés.

La structure du vignoble, fondée essentiellement sur l’exploitation familiale, permet en outre la transmission du style traditionnel de vinification de génération en génération, ce qui contribue également au caractère singulier des vins de Wagram.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Conformément à la loi autrichienne sur le vin, un vin bénéficiant de l’appellation d’origine «Wagram» ne peut être commercialisé que s’il est muni du numéro national de contrôle. Cette règle ne s’applique pas au «Sekt», au vin mousseux de qualité («Qualitätsschaumwein»), et au «Hauersekt». Aux fins de l’obtention d’un numéro national de contrôle, un échantillon de chaque vin destiné à être commercialisé avec l’appellation d’origine «Wagram» (contrôle systématique) doit être soumis à des examens analytiques (voir cahier des charges). Pour l’évaluation sensorielle, les vins sont examinés par une commission officielle de dégustation. Une commission officielle de dégustation se compose de six dégustateurs et d’un président. Les échantillons sont présentés aux dégustateurs de manière anonyme. Le formulaire de contrôle contient uniquement les informations nécessaires pour l’évaluation, telles que la dénomination traditionnelle (Qualitätswein, Kabinett, Spätlese, Auslese, etc.), le cépage et le millésime. Les dégustateurs évaluent, sur la base de leur expérience et sur la base de vins témoins prédéterminés, si les vins présentés sont typiques quant au cépage, au millésime et à la dénomination traditionnelle, et commercialisables (sans défaut). Ils répondent à la question relative à la dégustation par OUI ou NON. En cas d’avis négatif, le refus doit être motivé par écrit. L’échantillon est réputé répondre aux critères sensoriels si une majorité des dégustateurs a rendu un avis positif. Lorsque le rapport des avis est de 3 contre 3, l’échantillon est présenté à une autre commission de dégustation. Un deuxième résultat de 3 contre 3 conduit à un résultat global négatif.

Lien vers le cahier des charges

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

(1) () JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.