FR Journal officiel de l'Union européenne C 296/20

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2017/C 296/05)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

«JAJCA IZPOD KAMNIŠKIH PLANIN»

No UE: PGI-SI-02112 — 4.11.2015

AOP ( ) IGP ( X )

1. Dénomination(s)

«Jajca izpod Kamniških planin»

2. État membre

Slovénie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.4 - Autres produits d’origine animale (œufs, miel, produits laitiers sauf beurre, etc.)

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Les «Jajca izpod Kamniških planin» se caractérisent par une coquille lisse d’une épaisseur uniforme sur l’ensemble de la surface et par un joli aspect mat lumineux qui donne une impression de fraîcheur durable. La coquille de l’œuf est résistante. La force minimale moyenne nécessaire pour obtenir la déformation de la coquille d’œuf est de 32 N. Le jaune est uniforme, d’une couleur jaune caractéristique, sa pigmentation sur l’échelle DSM de Roche correspond à une valeur minimale de 11. Les œufs peuvent être commercialisés selon différentes catégories de poids, dans un emballage d’un poids net minimal, ou classés selon leur calibre dans les catégories de poids S, M, L et XL. Les «Jajca izpod Kamniških planin» ont une forte teneur en acides gras polyinsaturés, en particulier en acides gras alpha-linoléniques. La teneur minimale totale en poids d’acides gras oméga-3 est de 2,5 % et le rapport maximal oméga-6/oméga-3 est de 8:1. Ce rapport est excellent d’un point de vue nutritionnel et sanitaire, et respecte les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS).

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

L’alimentation des poules pondeuses est enrichie en carbonate de calcium provenant de la mine de Stahovica pri Kamniku. Les poules pondeuses boivent exclusivement de l’eau acheminée depuis deux stations de pompage du cours supérieur de la Kamniška Bistrica et de la Savinja. Les acides gras Ω-3 proviennent des graines de lin ayant fait l’objet d’un traitement approprié.

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

L’élevage et la reproduction des poules et la production d’œufs doivent avoir lieu à l’intérieur de l’aire géographique.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

—

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique s’étend autour des Alpes de Kamnik-Savinja et comprend les territoires situés dans les limites des liaisons routières ci-dessous et des frontières nationales des républiques d’Autriche et de Slovénie:

— autoroute reliant Šentrupert à Domžal

— routes locales reliant Domžal à Zaboršt pri Dolu

— routes principales reliant Zaboršt pri Dolu à Brod

— autoroute reliant Brod à Kranj-Est

— route régionale reliant Kranj-Zgornje Jezersko

— frontière avec l’Autriche

— route régionale reliant Pavličevo sedlo à Šentrupert.

Toutes les localités reliées par les routes susmentionnées se trouvent à l’intérieur de l’aire géographique.

5. Lien avec l’aire géographique

La réputation des «Jajca izpod Kamniških planin» remonte à la fin du XIXe siècle, à l’époque où de nombreuses fermières de Kamnik fournissaient cette denrée appréciée aux cuisines et marchés de Ljubljana. À l’époque déjà, la production d’œufs de table bénéficiait de l’excellente situation géographique des montagnes de Kamnik-Savinja, notamment d’une eau de qualité; ce territoire largement inhabité, caractérisé par une nature majoritairement sauvage permettait en effet de disposer d’une eau potable de la plus haute qualité. De même, la mine calcaire de Stahovica située au nord de Kamnik a toujours exercé un effet positif sur la production d’œufs (les roches carbonatées qui en sont extraites, datant de plus de 200 millions d’années, sont d’origine sédimentaire et sont d’une pureté chimique exceptionnelle grâce à la métamorphose thermique). Le développement de la production d’œufs dans l’aire géographique a également été influencé dans le passé par le microclimat subalpin caractéristique et ses températures tempérées.

Bénéficiant de ces conditions naturelles, l’élevage fermier voué à la production d’œufs de table s’est développé dans de nombreuses exploitations. L’essor de la production de lin dans l’aire géographique aux fins de la fabrication de toiles à partir de fibres de lin a permis à l’industrie textile (filature) de Mengeš de se développer dans cette région. Si le lin était cultivé pour la production de fibres, ses graines, en tant que sous-produit, étaient utilisées pour nourrir les animaux, principalement les volailles. Il existe une abondante littérature en matière de culture du lin dans l’aire de production des «Jajca izpod Kamniških planin». De 1493 où l’on retrouve la mention de la production de lin parmi les obligations de servage inscrites au registre foncier établi par l’administration du prince de Jablje à 1953, avec la présentation du développement de l’usine de transformation du lin Induplati de Jarše.

Les graines de lin contenant environ 40 % de matières grasses, dont la moitié d’acides gras oméga-3 (acides alpha-linoléniques), les œufs étaient de très bonne qualité et aussi excellents pour la santé. La production des «Jajca izpod Kamniških planin» maintient donc la tradition qui consiste à inclure des graines de lin dans l’alimentation des poules pondeuses. C’est ce qui différencie les «Jajca izpod Kamniških planin» des produits proposés par de nombreux autres producteurs d’œufs qui, pour enrichir leurs œufs en acides gras oméga-3, utilisent des matières premières moins traditionnelles, comme par exemple l’huile de poisson dénaturée et les algues.

Comparés à d’autres œufs, les «Jajca izpod Kamniških planin» contiennent au moins deux fois plus d’acides gras oméga-3 et, comparés à ceux enrichis en oméga-3, leur teneur en acides alpha-linoléniques est supérieure.

Les fermières de Kamnik et de l’arrière-pays ont continué à ravitailler la ville de Ljubljana en œufs de table jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, lorsque l’occupant a instauré une frontière et entouré la capitale d’une double rangée de fil barbelé, entravant de fait ce commerce florissant. La chanson populaire «Katarina Barbara», écrite en 1895 par Karel Štrekelj, slaviste et collectionneur de chansons populaires, en parle d’ailleurs et fait mention d’une poule volée qui était destinée à approvisionner Ljubljana. Après la Seconde Guerre mondiale, cela a pris du temps avant que ne se renouvelle la tradition de l’élevage de volailles au pied des Alpes de Kamnik et depuis, elle n’a cessé de se développer et se consolider. Pendant de nombreuses années, la réputation des «Jajca izpod Kamniških planin» a semblé une évidence. Ce n’est qu’à la fin du siècle dernier que les producteurs ont commencé à activement promouvoir le produit. Aujourd’hui, la réputation des «Jajca izpod Kamniških planin» est attestée par divers articles dans la presse, les revues culinaires et sur internet, par des émissions télévisées, de la documentation commerciale et divers dépliants. Ainsi, dans son livre intitulé «Nazaj v planinski raj: alpska kultura slovenstva in mitologija Triglava» (2005), Boštjan Šaver se réfère aux «Jajca izpod Kamniških planin» comme exemple d’une dénomination démontrant le lien qui existe entre les habitants et les Alpes, et les montagnes en général, en Slovénie. Les «Jajca izpod Kamniških planin» sont présentés dans la brochure «Okusiti Slovenijo» publiée par l’Office du tourisme slovène et destinée à faire découvrir le riche patrimoine gastronomique slovène. On les retrouve également dans de nombreuses autres publications (revues, almanachs) et notamment sur la cuisine de Gorenjska (Gorenjska hrana, 2011) et de Slovénie (Slovenska kulinarika), dans des articles de l’association des consommateurs de Slovénie, qui présente, entre-autres, les «Jajca izpod Kamniških planin» dans sa brochure «Slovenska tradicionalna živila», dans un article intitulé «To so dobra jajca» (Ces œufs sont excellents), etc.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

http://www.mkgp.gov.si/fileadmin/mkgp.gov.si/pageuploads/podrocja/Varna_in_kakovostna_hrana_in_krma/zasciteni_kmetijski_pridelki/Specifikacije/JAJCA_IZPOD_KAMNISKIH_PLANIN-splet.pdf

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.