FR Journal officiel de l'Union européenne C 219/12

Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

2013/C 219/09

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires (2)

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L’ARTICLE 9

«LIQUIRIZIA DI CALABRIA»

No CE: IT-PDO-0105-01090-07.02.2013

IGP ( ) AOP ( X )

1. Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la modification

—  Dénomination du produit —  Description du produit — ☒ Aire géographique —  Preuve de l'origine —  Méthode d'obtention —  Lien —  Étiquetage —  Exigences nationales —  Autres (à préciser)

2. Type de modification(s)

— ☒ Modification du document unique ou du résumé —  Modification du cahier des charges de l'AOP ou IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié —  Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] —  Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3. Modification(s)

Aire géographique

Il est proposé d'ajouter dans le cahier des charges la commune de Castrovillari dans la province de Cosenza, dont l'omission résulte d'une erreur purement matérielle au moment de la rédaction du cahier des charges. Les conditions environnementales et historiques nécessaires à la production de la «Liquirizia di Calabria» AOP existent dans la commune de Castrovillari, comme dans les autres communes incluses dans le cahier des charges. La commune de Castrovillari se situe en partie dans la plaine de Sibari et jouxte les communes d'Altomonte, de San Lorenzo del Vallo, de Spezzano Albanese, de Casseno Ionio et de Civita, toutes déjà incluses dans le cahier des charges. De plus, la présence d'établissements de transformation de la «Liquirizia di Calabria» dans le district de Castrovillari est établie par des sources historiques remontant à 1842.

Certaines erreurs concernant la dénomination incorrecte de certaines communes situées dans l'aire de production de la «Liquirizia di Calabria» ont également été corrigées.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires (3)

«LIQUIRIZIA DI CALABRIA»

No CE: IT-PDO-0105-01090-07.02.2013

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination

«Liquirizia di Calabria»

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.8. Autres produits de l’annexe I du traité (épices, etc.).

Classe 2.4. Produits de la boulangerie, pâtisserie, confiserie ou biscuiterie

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’appellation d’origine protégée «Liquirizia di Calabria» est exclusivement réservée à la réglisse fraîche ou séchée et à son extrait. Cette réglisse doit provenir des cultures et des plants spontanés de Glychirrhiza glabra (Fam. des légumineuses) var. typica, dénommée «Cordara» en Calabre.

Lors de la mise à la consommation, l’AOP «Liquirizia di Calabria» présente les caractéristiques suivantes:

Racine fraîche — Couleur jaune paille — Saveur douce, aromatique, intense et persistante — Humidité comprise entre 48 et 52 % — Teneur en acide glycyrrhizique comprise entre 0,60 et 1,40 %

Racine séchée: — Couleur allant du jaune paille au jaune ocre — Saveur douce, fruitée et légèrement astringente — Humidité comprise entre 6 et 12 % — Teneur en acide glycyrrhizique comprise entre 1,2 et 2,4 %

Extrait de racine: — Couleur allant du marron terre brûlée au noir — Saveur douce-amère, aromatique, intense et persistante — Humidité comprise entre 9 et 15 % — Teneur en acide glycyrrhizique comprise entre 3 et 6 %

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les phases de production, de la culture à la récolte, ainsi que les opérations de déshydratation et de transformation, doivent avoir lieu dans l'aire délimitée au point 4.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

La «Liquirizia di Calabria» est commercialisée en emballages de carton, de verre, de métal, de céramique, de polypropylène ou de PEHD et dans tous les matériaux admis par la législation en vigueur en matière de conditionnement des produits alimentaires. Les emballages pourront avoir un poids compris entre 5 g et 25 kg. En tout état de cause, chaque emballage doit être scellé de sorte que son ouverture provoque la rupture du sceau.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage

Sur l’étiquette doit figurer le logo de l’appellation, le numéro d’ordre attribué par la structure de contrôle et la date de conditionnement du produit contenu dans chaque étui. Le logo de la «Liquirizia di Calabria» AOP représente, de manière stylisée, un losange à côtés égaux et angles à 90°. La dimension minimale d’impression de l’ensemble du logo est de 0,5 cm tant en hauteur qu’en largeur. Le logo de l’appellation peut être imprimé dans toutes les couleurs.

4. Description succincte de la délimitation de l'aire géographique

La zone de production de la «Liquirizia di Calabria» comprend tous les territoires communaux énumérés de manière détaillée dans le cahier des charges, où est enregistrée la présence, à l'état spontané ou cultivé, de la plante Glycyrrhiza Glabra var. typica, dénommée «Cordara» en Calabre, jusqu'à une altitude de 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette zone est délimitée au nord par le massif du Pollino qui descend doucement vers le nord-est jusqu'au territoire de Rocca Imperiale, qui marque la séparation avec la région de Basilicate. L'aire comprend les territoires de la vallée du Crati qui bordent les deux rives du fleuve qui, s'écoulant du sud vers le nord, débouche dans la mer Ionienne au nord-est, en traversant la plaine de Sibari. Sur le versant tyrrhénien, les zones concernées sont celles comprises, du nord au sud, entre le territoire communal de Falconara Albanese et celui de Nicotera. Sur le versant ionien, sont incluses, en partant du nord, les zones de la plaine de Sibari, la vaste plaine de la région de Crotone, jusqu'à la pointe extrême de la Calabre.

5. Lien avec l'aire géographique

5.1. Spécificité de l’aire géographique

L’aire historique de production de la réglisse était la zone côtière de la Calabre et principalement la zone englobant les communes de Villapiana, Cerchiara di Calabria, Cassano Ionio-Sibari, Corigliano Calabro, Rossano, situées dans la plaine de Sibari, en raison de la prédisposition naturelle des sols siliceux de la plaine, riches en éléments grossiers et au pH neutre. Du point de vue climatique également, la plaine de Sibari où se concentre encore aujourd’hui l’essentiel de la production de réglisse offre des conditions favorables à la diffusion de cette plante, du fait de la proximité des reliefs et de l’absence de vents, bloqués par la barrière naturelle constituée par les massifs du Pollino et de la Sila. Les plantes de réglisse poussent à l’état spontané et cultivé le long des côtes et se propagent à partir des plaines côtières du versant tyrrhénien (Lamezia Terme, Falerna, Nocera Tirenese …) et du versant ionien (Crotone, Isola Capo Rizzuto, Chiaravalle, Badolato, Roccella Ionica …) aux zones intérieures de collines, en se frayant un chemin à travers les vallées des principaux fleuves calabrais jusqu’aux massifs intérieurs qui, en raison de leur conformation particulière, bénéficient de l'influence bénéfique de la mer. La réglisse est ainsi présente, avec les mêmes caractéristiques, même à plusieurs kilomètres de la côte. Le climat, nettement méditerranéen, avec des longs étés secs et chauds et des hivers doux, favorise une diffusion homogène de la Glychyrrhiza glabra var. typica (dite Cordara) sur l’ensemble de l’aire concernée.

5.2. Spécificité du produit

La «Liquirizia di Calabria» AOP se distingue nettement des variétés similaires du point de vue chimico-physique, par la présence de métabolites secondaires parmi lesquels figure le principe actif qui définit les caractéristiques commerciales et pharmaceutiques du produit: la glycyrrhizine. Il s’agit d’une saponine présente dans la réglisse de Calabre à un taux en moyenne plus faible que celui observé dans les autres espèces et variétés, ce qui est précisément la raison de son succès commercial. Les résultats d’études récentes ont encore davantage mis en évidence la différence entre la réglisse de Calabre et celles originaires d’autres régions limitrophes en ce qui concerne la teneur en acide glycyrrhizique, nettement inférieure à celle des racines provenant d’autres régions, mais également la teneur en sucres qui est moindre.

Une autre étude menée sur la fraction volatile a montré la nette différence entre la composition de la réglisse de Calabre par rapport à celles d’autres origines italiennes ou étrangères. En dernier lieu, la comparaison entre les extraits de réglisse provenant d’autres pays a fait apparaître une composition particulière de la réglisse de Calabre pour ce qui est des composés phénoliques, tant du point de vue qualitatif que quantitatif.

On constate en effet une très faible quantité de liquiritigénine et d’isoliquiritigénine, à la différence de la licochalcone A, qui est présente dans des proportions importantes, alors qu’elle est absente des autres échantillons ou présente en combinaison avec la licochalcone B.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

En raison de sa configuration géographique et orographique, la Calabre est une région aux caractéristiques absolument uniques par rapport aux autres régions italiennes.

Extrémité de la botte italienne, la Calabre est considérée comme une péninsule longue et étroite entourée par la mer sur environ 800 km. Elle est comparable à la région des Pouilles par certains aspects mais s’en distingue totalement par d’autres. En effet, la Calabre est divisée longitudinalement en deux parties par les hautes chaînes montagneuses des Apennins, élément absolument unique dans le panorama des régions italiennes.

La configuration géographique et l’orographie de la Calabre créent des conditions biologiques, pédologiques et climatiques uniques et très particulières par rapport au reste de la péninsule en termes de températures moyennes, d’amplitude thermique, d’humidité, de régime de précipitations, de vents, d’héliophanie et de rayonnement solaire et, partant, de température du sol, aspects largement démontrés par de nombreuses études scientifiques. Au cours des siècles, cet environnement particulier a exercé sur l’espèce une forte pression adaptative et donc sélective, conditionnant ses performances en termes de composition, de nutrition et d’arômes à l’origine de la définition d’un chémotype spécifique: la «Liquirizia di Calabria».

Ce type particulier de réglisse est un signe distinctif de la Calabre, bien connu dès le XVIIe siècle, comme il ressort de nombreux documents, parmi lesquels le fameux «Tratato di terapeutica e farmacologia» (traité de thérapeutique et de pharmacologie) Vol. I (1903) qui indique que «… L’espèce dont elle est issue est la Glycyrrhiza Glabra (légumineuse papilionacée), qui appartient au sud-ouest de l’Europe …. Dans certains cas, la racine officinale est connue sous le nom de Liquirizia di Calabria pour la distinguer de la réglisse de Russie, plus claire, issue de la Glycyrrhiza Glandulifera ou Echinata qui pousse dans le sud-est de l’Europe».

De surcroît, la célèbre Encyclopaedia Britannica, dans sa quatorzième édition (1928), indique ce qui suit: «… The preparation of the juice is a widely extended industry along the Mediterranean coast: but the quality best appreciated in Great Britain is Made in Calabria …» («La fabrication du jus de réglisse est une activité largement répandue le long de la côte méditerranéenne, mais la qualité la plus appréciée en Grande Bretagne est celle de la réglisse fabriquée en Calabre ….»)

L’opinion exprimée par l’Encyclopaedia Britannica est confirmée par un rapport du Department of State des États-Unis d’Amérique intitulé «the licorice plant» (1985).

La «Liquirizia di Calabria» désigne un «produit» complexe, né de l’interaction de la nature et du travail de l’homme, qui s’est transmis durant des siècles et qui incarne une tradition bien ancrée dans la région de Calabre, comme dans le «Dipinto di Saint-Non» daté de la fin du XVIIIe, dans l'ouvrage «Stato delle persone in Calabria — I concari» de Vincenzo Padula (1864), dans le document SVIMEZ «Piante officinali in Calabria: presupposti e prospettive» de 1951, dans «Pece e liquirizia nei casali cosentini del Settecento: forma d’industrie e forze di lavoro» d’Augusto Placanica (1980), dans «“Conci” e la produzione del succo di liquerizia in Calabria» de Gennaro Matacena rédigé en 1986, dans «La dolce industria — Conci e liquirizia in provincia di Cosenza dal XVIII al XX secolo» de Vittorio Marzi et al. (1991), et dans de nombreux autres textes publiés entre le XVIIIe et le XXe siècle.

Dans la Calabre de la seconde moitié du XVIIIe siècle, la culture de la réglisse s’étendait le long du littoral ionien, surtout aux frontières septentrionales avec la Lucanie et dans la vaste plaine de Sibari, où elle abondait, jusqu'à Crotone et Reggio Calabria. Mais elle était également abondante dans la vallée du Crati qui, de Cosenza, débouche dans la plaine de Sibari, ainsi que dans de vastes secteurs du versant tyrrhénien.

Référence à la publication du cahier des charges

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (4)]

La présente administration a lancé la procédure nationale d'opposition en publiant la demande de modification de l'appellation d'origine protégée «Liquirizia di Calabria» au Journal officiel de la République italienne no 294 du 18 décembre 2012.

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou encore

en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles alimentaires et forestières (http://www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Qualità e sicurezza» (en haut, à droite de l’écran) et sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

(2) Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

(3) Cf. note 2.

(4) Cf. note 2.