Publication du document unique modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

(2021/C 164/06)

La Commission européenne a approuvé cette modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission du 18 décembre 2013.

La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données e-Ambrosia de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

«Kalix Löjrom»

No UE: PDO-SE-0650-AM01 – 13 mai 2020

AOP (X) IGP ( )

1. Dénomination

«Kalix Löjrom»

2. État membre ou pays tiers

Suède

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1:7. Poissons, mollusques, crustacés frais et produits dérivés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Les principales caractéristiques du «Kalix Löjrom» sont les suivantes:

— Rien d’autre n’est ajouté au «Kalix Löjrom» que 4,0 % de sel (NaCl).

— La taille des œufs passe, durant la période de pêche de cinq semaines, d’environ 0,8 mm au cours de la première semaine à quelque 1,3 mm au cours de la cinquième semaine.

— Le «Kalix löjrom» a un goût doux, rond, d’huile de poisson moelleuse et de sel.

— Les œufs sont de couleur orange (réf. S2070-Y50R sur l’échelle de couleurs nationale).

— La teneur en eau doit être suffisamment peu élevée pour que le «Kalix Löjrom» ne tombe pas d’une cuiller retournée. Les œufs doivent également conserver leur forme lorsqu’on les sert.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

L’alimentation du corégone blanc consiste en crustacés planctoniques ainsi qu’en larves d’insectes et en minéraux qui dérivent avec l’eau des fleuves dans l’environnement des poissons. Tous les aliments que mange le corégone proviennent de l’aire géographique.

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La préparation, comprenant rinçage en gros, battage, filtrage, séchage, salage et nettoyage fin, du «Kalix löjrom» doit être réalisée dans l’aire géographique. La raison en est le savoir-faire spécifique qui existe à cet endroit et le fait que le produit ne résiste pas à des transports plus longs avant d’avoir fait l’objet de cette préparation.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

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4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique comprend, sur terre, les communes de Piteå, Luleå, Kalix et Haparanda; en mer, elle est délimitée au sud par l’embouchure du fleuve Åby älv et, au nord, par l’embouchure du fleuve Torneå älv, et la limite extérieure s’étend jusqu’à une distance de 40 km de la côte.

5. Lien avec l’aire géographique

5.1. Spécificité de l’aire géographique

Les corégones blancs vivent dans l’aire géographique décrite au point 4. Ils restent dans l’aire géographique au cours de la période de pêche parce que l’archipel, qui comprend 1500 îles, représente une zone de frai naturelle pour les corégones blancs. La partie nord de la côte finlandaise ne possède pas les mêmes zones de frai naturelles. Au sud de d’embouchure du fleuve Åby älv, la salinité est trop importante parce que l’eau douce amenée jusqu’à cette partie du golfe de Bothnie est insuffisante. La taille réelle de la zone de pêche varie en fonction des volumes d’eau douce amenés par les crues du printemps. En hiver, en cas de fortes neiges, l’eau douce refoule l’eau salée dans le golfe de Bothnie, et la limite extérieure de capture du corégone blanc s’étend jusqu’à une distance de 40 km de la côte. Lorsque les corégones blancs peuvent chercher leur nourriture dans une aire plus étendue, le stock s’accroît aussi. Le lien qui existe entre un hiver pluvieux et enneigé et un stock important de corégones blancs est bien connu. Huit grands fleuves et un grand nombre de rivières et de petits cours d’eau drainent les eaux douces jusqu’à cette partie du golfe de Bothnie. Cette aire drainée correspond au quart du territoire de la Suède. Certaines parties du massif montagneux de la Norvège sont comprises dans la zone de drainage. L’eau est de qualité potable.

La production du «Kalix Löjrom» est artisanale et exige un grand savoir-faire et une longue expérience. En particulier le pressage des œufs exige une longue expérience et revêt une grande importance pour la qualité. Le savoir-faire en matière de traitement des œufs existe dans l’aire géographique en raison d’une longue tradition de préparation du «Kalix Löjrom».

5.2. Spécificité du produit

Ce qui distingue le corégone blanc de cette aire géographique des autres espèces d’eau douce est l’alimentation. Dans cette aire, il n’existe aucun insecte dulcicole. L’alimentation se compose de crustacés planctoniques et de larves d’insectes. Le «Kalix Löjrom» est de couleur orange (réf. S2070-450R sur l’échelle de couleurs nationale), tandis que les œufs des corégones blancs vivant en eaux douces sont jaunes. Cette différence de couleur s’explique par l’alimentation. Le «Kalix löjrom» a un goût doux, rond, d’huile de poisson moelleuse et de sel.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit

Le «Kalix Löjrom» est un produit de qualité élevée et constitue une exclusivité sur le marché. Cela s’explique par plusieurs raisons, notamment l’eau pure froide et l’alimentation particulière. L’eau est de qualité potable. En outre, y contribue la méthode de production particulière qui est appliquée dans l’aire géographique. L’alimentation du corégone blanc qui vit dans l’aire géographique lui donne un goût et une couleur particuliers.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, de ce règlement)

https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/produktion-handel-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/1697-2006-ansokan-om-skyddad-ursprungsbeteckning-for-kalix-lojrom_rev20210204.pdf