Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (2021/C 453/06)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE A UNE MODIFICATION STANDARD DU DOCUMENT UNIQUE

«Castilla»

PGI-ES-A0059-AM02

Date de la communication: 20 août 2021

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Adaptation à la réglementation en vigueur de la terminologie relative aux paramètres analytiques en matière de sucre résiduel et d’acidité volatile

Description:

Le paramètre analytique «sucre résiduel» est désormais renommé «sucre total exprimé en termes de fructose et de glucose», conformément à l’article 20 du règlement d’exécution (UE) 2019/34 de la Commission du 17 octobre 2018, dans lequel est établie la détermination des sucres totaux, exprimés en termes de fructose et de glucose.

Il convient également de préciser que l’acidité volatile est exprimée en acide acétique.

Le point 2.1 du cahier des charges est modifié en conséquence, ce qui n’a pas d’incidence sur le document unique.

Cette modification est une modification standard, car il s’agit d’une adaptation de la terminologie utilisée concernant les caractéristiques physiques et chimiques. Elle n’entraîne pas de modification du produit final, qui conserve les caractéristiques et le profil décrits dans la rubrique des liens, résultant de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

Justification:

Préciser en quels termes il convient de mesurer les valeurs de deux paramètres analytiques du vin (sucres et acidité volatile).

2. Mise à jour des références aux textes réglementaires

Description:

Les références réglementaires qui figurent aux points 3, 8 et 9.2 du cahier des charges ainsi qu’au point 5.1 du document unique ont été mises à jour.

Cette modification est une modification standard, car il s’agit d’une mise à jour. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

Justification:

Les références règlementaires obsolètes ont été remplacées par des références à la réglementation communautaire en vigueur.

3. Ajout de nouvelles variétés

Description:

Ajout des variétés de cépage blanc suivantes: Alarije, Albarín Blanco, Albariño, Albillo Dorado, Colombard, Garnacha Blanca, Montúa/Chelva, Palomino, Pardina/Jaén Blanco et Planta Nova/Tardana; et ajout des variétés de cépage rouge suivantes: Garnacha Peluda, Marselan, Moribel, Touriga Nacional et Tinto Fragoso.

Le point 6 du cahier des charges est modifié en conséquence, ce qui n’a pas d’incidence sur le document unique car ces variétés sont introduites comme variétés secondaires.

Cette modification est une modification standard, car les nouvelles variétés permettent de produire les mêmes types de vin que ceux protégés. La modification est ainsi sans incidence substantielle sur ceux-ci, qui conservent les caractéristiques et le profil décrits dans la rubrique des liens, résultant de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

Justification:

L’ajout de nouvelles variétés se justifie par la nécessité d’adapter le cahier des charges de l’IGP «Castilla» au potentiel viticole de la zone de production et au besoin d’offrir un éventail plus large de vins pour lesquels une demande existe, tant pour les variétés traditionnelles que pour les variétés plus actuelles.

Ces variétés sont autorisées dans la zone de production et sont énumérées dans l’annexe XXI du décret royal 450/2020 du 10 mars 2020 modifiant le décret royal 1338/2018 du ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation du 29 octobre 2018, réglementant le potentiel de production viticole.

Les viticulteurs exploitent ces variétés sur une superficie de 3 644,15 ha dans la région. Dans la pratique, la production des différents types de vin à partir de ces variétés a donné des résultats très positifs et différenciés dans la zone, et répond aux exigences du cahier des charges des vins bénéficiant de l’IGP «CASTILLA». Les vins produits à partir de ces variétés sont demandés.

4. Ajout de la possibilité d’utiliser le nom d’une unité géographique plus petite sur l’étiquette

Description:

L’unité géographique plus petite «Campo de Calatrava» et sa délimitation sont ajoutées.

Le point 8 du cahier des charges et le point 9 du document unique sont modifiés en conséquence.

Cette modification est une modification standard, car il s’agit d’une adaptation du cahier des charges à la réglementation en vigueur. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

Justification:

La décision du 31 mars 2011 de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente définissant et fixant les règles relatives à l’utilisation du nom de l’unité géographique plus petite «Campo de Calatrava» pour les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée «Vinos de la Tierra de Castilla» a été publiée 12 avril 2011 au Journal officiel de Castille-La Manche, en application de l’article 118 septvicies, paragraphe 1, du règlement (CE) no 1234/2007 portant organisation commune des marchés dans le secteur agricole et dispositions spécifiques en ce qui concerne certains produits de ce secteur (règlement «OCM unique»).

Avec la publication du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission du 17 octobre 2018 complétant le règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les demandes de protection des appellations d’origine, des indications géographiques et des mentions traditionnelles dans le secteur vitivinicole, la procédure d’opposition, les restrictions d’utilisation, les modifications du cahier des charges, l’annulation de la protection, l’étiquetage et la présentation, et en application de son article 55, paragraphe 2, la délimitation de la zone de l’unité géographique en question est ajoutée au cahier des charges du produit et au document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s)

Castilla

2. Type d’indication géographique

IGP – Indication géographique protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

3. Vin de liqueur

5. Vin mousseux de qualité

8. Vin pétillant

16. Vin de raisins surmûris

4. Description du ou des vins

1. Vins, vins pétillants et vins mousseux, blancs et rosés

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Les vins blancs et rosés présentent généralement un faible titre alcoométrique et leur intensité aromatique se distingue nettement, avec des notes fruitées et florales.

Les vins blancs sont fins, légers et leur acidité est modérée; les vins rosés sont très clairs et vifs, d’une teinte rose foncé, et sont d’une grande fraîcheur, délicats, fruités et longs en bouches.

Les vins pétillants se distinguent par leur caractère frais et aromatique, et les vins mousseux par leur finesse et leur légèreté.

* La limite d’acidité volatile augmente avec l’âge du vin jusqu’à un maximum de 18 meq/l pour les vins > 4 ans.

* Teneur maximale en anhydride sulfureux: 250 mg/l si les sucres ≥ 5 g/l (non applicable aux vins mousseux).

CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES GÉNÉRALES

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

11

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11

Acidité totale minimale

4 grammes/litre exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

10

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

180

2. Vins, vins pétillants et vins mousseux, rouges

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Les vins rouges sont aromatiques, équilibrés, structurés et d’une grande puissance tannique. Leur structure phénolique leur confère une forte intensité de couleur, un corps puissant et une grande complexité.

Les vins pétillants se distinguent par leur caractère frais et aromatique, et les vins mousseux par leur finesse et leur légèreté.

* La limite d’acidité volatile augmente avec l’âge du vin jusqu’à un maximum de 18 meq/l pour les vins > 4 ans.

* Teneur maximale en anhydride sulfureux: 200 mg/l si les sucres ≥ 5 g/l (non applicable aux vins mousseux).

CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES GÉNÉRALES

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

12

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

12

Acidité totale minimale

4 grammes/litre exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

10

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

150

3. Vin de liqueur

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Vins plus riches en nuances et à forte teneur en alcool.

* La limite d’acidité volatile augmente avec l’âge du vin jusqu’à un maximum de 18 meq/l pour les vins > 4 ans.

* Teneur maximale en anhydride sulfureux: 200 mg/l si les sucres ≥ 5 g/l (non applicable aux vins mousseux).

CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES GÉNÉRALES

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

17,5

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

15

Acidité totale minimale

4 grammes/litre exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

10

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

150

4. Vin de raisins surmûris

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Le climat particulier de la zone de production, caractérisé par une forte luminosité et des températures chaudes en automne, un ensoleillement élevé lors de la maturation des raisins, ainsi qu’une humidité relativement faible et des précipitations faibles, favorise la surmaturation des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins ayant une teneur plus élevée en sucre résiduel et des intensités aromatiques fortes.

* La limite d’acidité volatile augmente avec l’âge du vin jusqu’à un maximum de 18 meq/l pour les vins > 4 ans.

* Même teneur en anhydride sulfureux que pour les vins blancs, rouges et rosés.

CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES GÉNÉRALES

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

15

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

12

Acidité totale minimale

4 grammes/litre exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

10

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

—

5. Pratiques vitivinicoles

5.1. Pratiques œnologiques spécifiques

Pratique œnologique spécifique

Les personnes physiques ou morales, ou leurs groupements, détenant, dans l’exercice de leur profession ou à des fins commerciales, des vins originaires du territoire de Castille-La Manche peuvent utiliser la mention «Vino de la Tierra de Castilla» dans la désignation de ces vins, à condition que les raisins utilisés pour leur production proviennent exclusivement de la zone géographique et des variétés indiquées dans le cahier des charges et que les exigences fixées dans ce cahier des charges soient respectées.

Les vins de liqueur et les vins mousseux doivent, en tout état de cause, s’adapter aux dispositions des points correspondants de l’annexe VII, partie II, du règlement no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013.

5.2. Rendements maximaux

1. Vignes taillées en gobelet ou à coursons 10 000 kilogrammes de raisins par hectare 70 hectolitres par hectare

2. Vignes en palissage 16 000 kilogrammes de raisins par hectare 112 hectolitres par hectare

6. Zone délimitée

Elle comprend les parcelles et sous-parcelles situées dans les communes du territoire de Castille-La Manche.

7. Cépages principaux

AIRÉN

BOBAL

CABERNET SAUVIGNON

GARNACHA TINTA

GARNACHA TINTORERA

MACABEO – VIURA

SYRAH

TEMPRANILLO – CENCIBEL

VERDEJO

8. Description du ou des liens

8.1. Vin

La sécheresse et le fort ensoleillement (plus de 3 500 heures d’ensoleillement par an) favorisent la bonne maturation des raisins, ce qui permet de produire des vins dont l’intensité aromatique est nettement renforcée, avec des notes fruitées et florales. En raison des caractéristiques des sols, on obtient des vins blancs fins et légers; des vins rosés très clairs et vifs, d’une teinte rose foncé et longs en bouche; et des vins rouges aromatiques, équilibrés, structurés et d’une grande puissance tannique, dont le titre alcoométrique est compris entre 11 et 14 degrés (parfois dépassé avec certaines vendanges) et qui présentent une structure phénolique leur conférant une forte intensité de couleur, un corps puissant et une grande complexité.

8.2. Vin de liqueur

La zone géographique, dont les couches superficielles ont une forte teneur en calcaire, permet d’obtenir des vins plus riches en nuances et à forte teneur en alcool.

8.3. Vin mousseux de qualité

Les caractéristiques climatiques, à savoir des nuits fraîches, des automnes lumineux, des températures modérées et des précipitations faibles, permettent de produire des vins mousseux légers, aromatiques et digestifs.

8.4. Vin pétillant

Les caractéristiques des sols, qui sont pauvres en matières organiques et riches en calcaire, influent sur les caractéristiques des vins pétillants, dont les arômes sont intenses, généreux et équilibrés, avec un arrière-goût fruité.

8.5. Vin de raisins surmûris

Le climat particulier de la zone de production, caractérisé par une forte luminosité et des températures chaudes en automne, une humidité relativement faible, un ensoleillement élevé lors de la maturation des raisins, ainsi que des précipitations faibles, favorise la surmaturation des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins ayant une teneur plus élevée en sucre résiduel, présentant des intensités aromatiques fortes et évoquant le raisin sec.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

dans la législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

— Le nom ou la raison sociale de toute personne physique ou morale ou de tout groupement de personnes ayant participé au circuit commercial du vin de pays et ayant son domicile en Castille-La Manche doit être clairement indiqué, ainsi que le nom de la commune dans laquelle ces personnes ou ces groupements ont leur siège principal, accompagné du nom de la province correspondante.

— Une image du contour du territoire de Castille-La Manche doit figurer sur les étiquettes secondaires.

— L’unité géographique «Campo de Calatrava» peut être indiquée sur l’étiquette comme une unité géographique plus petite que la zone délimitée pour l’IGP «Castilla», à condition que 100 % des raisins utilisés pour produire le vin proviennent des communes suivantes de la province de Ciudad Real: Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos et Villar del Pozo.

Lien vers le cahier des charges

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Mod_Pliego_IGP_CASTILLA_CCC_20210412.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.