ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(70)889
Vol.1970/0130

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
Community andtheEuropeanAtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSION DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES
COM(70)889 final
Bruxelles ,le31juillet 1970
PROPOSITION D'UN
REGLEMENT (CEE)DUCONSEIL
portentfixation desnormescommunes de
commercialisation pourcertains poissons
fraisouréfrigérés
(présentée parlaCommission au.Conseil)
C0îî(70)889final

Exrcsr ;D^SHOTIPS
wiililiil.»tm
Proposition derèglement duConseilportant
fixation desnormescommunes decommercialisation pourcertains
poissonsfraisouréfrigérés
Laproposition derèglement portant "Organisation communedes
marchésdanslesecteurdesproduits delaPêche"prévoitdansson
article 2lapossibilité defixerdesnormescommunes decommercialisatici
ainsiquelechampd.'application decesnormespourlesproduits relevant
decesecteur d'économie .
Lesmesuresprévuesdanslerèglement susmentionné visantàla
détermination etlafixation desprix,concernent -engrandepartie-le:?
espècessuivantes depoissons demerrelevant delapositiontarifaire
douanière 03.01BIàl'exception despoissons vivants ,congelés ou
tronçonnés s
Cabillaud Sébaste
Lieunoir Maquereau
Eglefin Hareng
Merlan Sardine
Plie Anchois
Lanormalisation decesespècesdepoissonsrevêtparconséquent
uneimportance particulière .
DanspresquetouslesEtatsmembres ,lespoissons qui,envertu
delaréglementation nationale ,ontétéjugéspropresàlaconsommation
humainesontmisenpremière venteaprèsclassification suivantleur
degrédefraîcheur etleurtaille.Ilyalieuparconséquent d'uni­
formiser lesclassifications effectuées jusqu'àprésentsurleplan
national .
1■> ■
Iln'existeactuellement pasdeméthodes objectives permettant
d'apprécier àlafoisrapidement etpouruncoûtréduitl'étatda
fraîcheur dupoisson ?seull'examensensoriel répondàcetteexigence
etconstitue uneméthodeacceptable quiestd'ailleurs déjàutilisée
danslesEtatsmembres. /

-2-
Lesopérations decaptureetdedébarquement sonteffectuées
danslesconditions techniques ayantpoureffetquelesrécipients
misenventecontiennent despoissons d'unaspectrelativement
uniforme .Vul'importance desquantités àapprécier etlarapidité
aveclaquelle doits'effectuer leurécoulement ,unexamendétaillé
parsondageestconsidéré commesatisfaisant .
Depuislongtemps déjà,lespoissons sontmisenventeaprès
uneclassification partaille.
Lorsdesdiscussions auseinduConseil,lesservices dela
Commission avaientsoumisaugroupedetravail "pêche"undocument
comparant lescalibrages existant danslesEtatsmembres .Ils'est
avérénécessaire degroupercertaines catégories detailleenvue
delasimplification detransmission descoursàcommuniquer dans
lecadredesdispositions visantàlarégularisation desmarchés .
kil±
Leprésentrèglement apourbutd'instaurer unlangage
communautaire afindepouvoirchoisirunproduitdéterminé servant
debasepourlarégularisation dumarché.

Proposition
derèglement duConseilportantfixation
desnormes communes decommercialisation pourcertains
poissonsfraisouréfrigérés
LECONSEIL DESOOMÎOTAUTES EUROPEENNES ,
vuletraitéinstituant laCommunauté
économique européenne }
vulerèglement n°/70/CEEduConseil,
du portantorganisation
commune desmarchés danslesecteur des
produits delapêcheetnotamment son
article 2paragraphe 3,
vulaproposition delaCommission ,
considérant quelerèglement n°/70/CEEprévoitlapossibilité de
fixerdesnormescommunes decommercialisations
considérant quel'application decesnormesestsusceptible decontri­
bueràl'amélioration delaqualitédespoissons commercialisés etde
faciliter ,decefait,leurécoulement ?
considérant quedanspresquetouslesEtatsmembrespratiquant lapêche
enmer,les.poissons qui,envertudelaréglementation nationale ,ont
étéjugéspropresàlaconsommation humainesontmisenventesuiteà
untriageselonleurtaille,poids,présentation etd'autrescritères ;
qu'ilexisteaussiuneclassification suivantledegrédefraîcheur ;

considérant que,comptetenudesmesuresprévuesdanslerèglement
susmentionné ,visantàladétermination etàlaformation des
prix,lesproduits normalisés revêtent uneimportance particulière !
qu'ilyalieuparconséquent d'uniformiser lesclassifications
effectuées jusqu'àprésentsurleplannational !
considérant que -jusqu'àprésentuneclassification despoissons
n'alieuqu'avantlapremière venteétantdonnéqu'unegrandepartie
decespoissons sontimmédiatement coupésenfiletsouautrement
transformés ;qu'ilconvient doncdelimiterl'application desnormes
communes austadedelapremière ventedanslaCommunauté ?
considérant quelesnormesdoivents'appliquer àtouslespoissons
commercialisés surleterritoire desEtatsmembres delaCommunauté ,
ycomprislesimportations ;qu'ilapparaîttoutefois nécessaire
d'excluredeleurchampd'application laventedirecte audétaillant
ouauconsommateur !qu'ilconvient ,d'autrepart,dedispenser de
laclassification lespetitslotsetlespoissons pourlesquelsil
estprouvéqu'ilsnesontpasdestinés àlaconsommation humaine ;
considérant queles.dixespècesviséesparleprésentrèglement
représentent environ 60fodelaproduction communautaire depoissons
fraiset80fidesimportations enprovenance despaystiers!qu'il
convient doncd'appliquer lesnormesparpriorité àcesespèces ;
considérant quel'étatdefraîcheur dupoissonintervient defaçon
déterminante dansl'appréciation desaqualité ;qu'unerépartition en
îégories decalibrage estégalementindispensable dufaitdela
diversité deshabitudes à»achat"desconsommateurs etdesméthodes
couraiit^s detransformation ;

-3-
considérant quelesdifférents degrés defraîcheur etlestailles
multiples doivent être reflétés d'unefaçon adéquate ;qu'ilconvient ,
dèslors ,deprévoir unnombre limité mais suffisant decatégories
defraîcheur etdecalibrage ;
considérant qu'iln'existe actuellement pas deméthode objective per­
mettant d'apprécier àlafois rapidement et à-uncoût réduit l'état
defraîcheur dupoissonj queseul l'examen sensoriel répond àcette
exigence etconstitue uneméthode acceptable quiest d'ailleurs utilisée
dans lesEtats membres ;
considérant que lepoisson' estunedenrée alimentaire d'origine
animale particulièrement périssable ,que l'appréciation delafraîcheur
àpartir decritères organoleptiques doit enconséquence être réservée
àdesexperts deformation scientifique ,assistés lecaséchéant deper­
sonnes qualifiées àcette fin ;
considérant quelesopérations decapture etdedébarquement sont
effectuées dans desconditions techniques ayant pour effet quelesréci­
pients mis envente contiennent despoissons d'unaspect relativement
uniforme ;qu'ils'ensuit quevul'importance desquantités àapprécier
etlarapidité avec laquelle doit s'effectuer leur écoulement ,unexamen
détaillé parsondage doit être considéré comme satisfaisant ;
considérant qu'ilincombe àchaque Etat membre dedésigner -lesservices
responsables del'appréciation ,
AARRETE LEPRESENT REGLEMENT :
••/•#

Article premier
Ausensduprésentrèglement ,onentendpar:
1."Commercialisation ":lamiseenventeetlavente,suiteau
déchargement danslaCommunauté .
2."Lot"squantité depoissons déterminée parl'ayantdroit,d'une
mêmeespèce,dumêmelieudepoche,etayantfaitl'objetdu
mêmetraitement ,déchargée parlemêmemoyendetransport ou
"bateaudepêche.
3."Lieudepêche";dénomination usuelledanslapêcherie del'en­
droitoùlescaptures ontétéeffectuées .

Article 2
1.Lespoissons visésàl'article 3nepeuventetrecommercialisés
àl'intérieur delaCommunauté ques'ilssatisfont auxdispositions
duprésentrèglement .
2.Envuedeleurclassification àeffectuer avantleurcommercia­
lisation ,lespoissons doiventêtreprésentés dansdesrécipients
ousurdesplateaux appropriés ,triésselonespèce,traitement ,
moyendetransport ou"bateaudepêcheetlieudepêche.
3.Lesdispositions duprésentrèglement nesonttoutefois pas
4.■
applicables s
-auxpoissons cédésdirectement parlepêcheur audétaillant ouau
consommateur ;
-auxlotsd'unpoidsinférieur à60kg$
-auxpoissons pourlesquelsl'ayantdroitapportelapreuvequ'ils
neserontpasutilisés pourlaconsommation humaine .

Artide 3
Desnormesdecommercialisation sontfixéespourlesespeces
suivantes depoissons demerrelevant delaposition tarifaire
douanière 03.01BI.àl'exception despoissons vivants ,congelés
outronçonnés s
Cabillaud
Lieunoir
Eglefin
Merlan
Plie
Sébaste
Maquereau
Hareng
Sardine
Anchois(Gadusmorrhua )
(Pollachius virens)
(fcelanogrammus aeglefinus )
(Merlangius merlangus )
(Pleuronectes platessa ).
(Se"bastes marinus)
(Scomberscombrus )
(Clupeaharengus )
(Sardinapilchardus Walbaum)
(Engraulis encrasicholus )

Article 4
Les normes decommercialisation visées àl'article 3se
composent de s
–catégories defraîcheur
–catégories decalibrage .

Article 5
Lescatégories defraîcheur sontdéterminées pourchaque
lot,suiteàl'examend'aumoinsunpoissond'unecoucheinférieure
d'environ 5%desrécipients dulotetfixéesenfonction dudegré
defraîcheur despoissonsetquelquescritères complémentaires .
Ledegrédefraîcheur estdéfiniàl'aidedu"barèmede
cotationfigurant àl'Annexe Aquicomprendleséléments suivants :
-aspect
-état
-odeur.
Ilestattribué àchaqueobjetd'inspection unecoted'ap­
préciation correspondant àsescritères indiqués danslebarème.
Lamoyennearithmétique delasommedescotesd'appréciation fournit
ledegrédefraîcheur .

Article 6
Surbasedesdispositions viseesal'article 5»les
poissons sontclassifiés danslescatégories defraîcheur Extra,
I,IIetIII.
Catégorie defraîcheur Extra
Ledegrédefraîcheur despoissons decettecatégorie est
égalousupérieur à...Lespoissons doiventêtredépour­
vusdemarques depression oud'écorchures ,desouillures ,deforte
décoloration etdeparasites .
Catégorie defraîcheur I
Ledegrédefraîcheur despoissons decettecatégorie est
égalousupérieur à...sansatteindre ...Ilesttoléréune
proportion minimedepoissons présentant delégèresmarques de
pression etdesécorchures superficielles .Lespoissons doivent
êtredépourvus desouillures ,defortedécoloration etde
parasites .
Catégorie defraîcheur II
Ledegrédefraîcheur despoissons decettecatégorie est
égalousupérieur à...sansatteindre ...Ilesttoléréunepro­
portion minimedepoissons présentant desmarques depression plus
forteetdelégèresécorchures .Lespoissons doiventêtre
dépourvus desouillures ,defortedécoloration etdeparasites .
Catégorie defraîcheur III
Sontplacésdanscettecatégorie lespoissons nesatisfaisant
pasauxexigences requises pourlescatégories defraîcheur Extra,I
ouII.

Article 7
1. Lorsqu' ilestconstate dans unlotlaprésence depoissons de
catégories defraîcheur différentes ,lelotentier doit être classé dans
lacatégorie defraîcheur laplus basse représentée dans lelot . \
4
2. L'ayant droit alafaculté detrier lelot une seconde fois et
delereprésenter àlaclassification .
3. Lacatégorie defraîcheur doit être inscrite encaractères lisibles
etindélébiles ,d'unehauteur de5cmaumoins ,surdesétiquettes apposées
sur les lots .

Article 8
1.Lecalibrage despoissons est"basesurleurpoidsousurleurnombre
aukilogramme .
2.Lespoissons sontclassifiés dansdescatégories decalibrage selon
lebarèmefigurant àl'annexeB.
3.Lorsqu'ilestconstaté dansunlotlaprésence depoissons decaté-
I
goriesdecalibrage différentes ,lelotentierdoitêtreclassédansla
catégorie decalibrage lapluspetiteretenuepourleclassement de
l'espèceencause?cependant unetolérance de5^desrécipients de
chaquelotcontenant despoissons appartenant àunecatégorie de
calibrage immédiatement supérieure ouinférieure àcelledulotest
admise.
4.Lacatégorie decalibrage doitêtreinscrite encaractères lisibles
etindélébiles ,d'unehauteurminimale de5c®surdesétiquettes ap­
poséessurleslots.

Article 9
1. Chaque Etat membre veille àcequelaclassification parcatégories
defraîcheur etdecalibrage soit effectuée par desexperts officiels de
formation scientifique désignés àcette fin .
2. Les experts officiels peuvent sefaire aider par des personnes
qualifiées désignées àcette fin .

Article 10
Chaque Etat membre communique aux autres Etats membres etala
Commission ,auplus tard unmois avant ladate delamise enapplica­
tion duprésent règlement ,uneliste desnoms etadresses desorga­
nismes auprès desquels laclassification prévue par leprésent règlement
est effectuée sur son territoire .Toute modification decette liste est
communiquée auxautres Etats membres etàlaCommission .

Article 11
Leprésent règlement entre envigueur letroisième jour suivant celui
desapublication auJournal Officiel desCommunautés européennes .
y
Lerégime prévu parleprésent règlement estapplicable àpartir du ^
/ïernovembre 197Ô7i
Leprésent règlement estobligatoire dans tous seséléments et
directement applicable dans tout Etat membre .

Il..tt>TmiTUft ,
BARETEDECOTATION-FRAICHEUR ,VI/13.309/7O-F
».
OBJETS
D'INSPECTION 'CRITERES '■
3i/ilesd'appréciation
2 1 _0
>ASPECT
>PEAU pigmentatîonviveet
chatoyante;pasde'
décoloration ;
mucusaqueuxtransparent,pigmentationvive,mais
sanslustre;
mucuslégèrementtroublepigmentation envoiede
décoloration etternie;"
mucuslaiteux'pigmentation terne;
aicusopaque
! •
!•0EIL.'
•1•'convexe(bombé);
cornéetransparente :convexeetlégèrement
affaissé;
cornéelégèrementopalescen
te;.
pupillenoire,plusterne;plat;
-cornéeopalescente;.1)
concaveaucentre;.
cornéelaiteuse:
pupillenoire,brillante; pupilleopaque; pupillecfrïse;
BRANCHIES colorées,brillantes;
pasdeœucus;moinscolorees;
traceslégèresdemucus
clair;sedécolorant;
cucusopaquejaunâtres;
mucuslaiteux;
CHAIR
(ccupuredansl'abdomen)jbleuâtre,translucide,
lisse,brillante;
sansaucunchangementde
Idecolorationoriginale;
Iveloutée,c|reusefterne;
couleurlégèrementmodifiée ;légèrementopaque;opaque;1)
COULEURLELONGDELA•
COLONNEVERTEBRALEpasdeteinte; légèrementrose; rose;1)-1
.rouge; ;
ORGANES reinsetrésidusd'autres
organesrougebrillant,
demêraequelesangà'
l'intérieur del'aorte:reinsetrésiebsd'autres
organesrougemat;
sangsedécolorant;reins,résidusd'autres
organesetsangrouge
pSle;reins,resïdusd'autres-0
or.ganesetsangbrunâtres
.' .ETAT
CHAIR"fermeetélastique;
:i1
surfacelisse;
■1..élasticitédiminuée;légèrementmolle(flas­
que);élasticitédimi­
nuée;
surfacecireuse(velou­
tée)etternie;molle(flasque);-0
lessedétachantfacile­
•aentdelapeaj;
surfaceassezrugueuse,
rappelantlasemoule;
COLONNEVERTEBRALE sebriseaulieudese
détacher;adhérente; adhérente;9 tnonadhérente;*
PERIT0INEadhéranttotalement a
lachair;adhérent; adhérent: déchiré;
0DEUR
BRAN'OUES,PEAU;
CAVITEABDOMINALEalguemarine; nid'algue',n{mauvaise;légèrementaigre;1)
rance;
oudansunstade ,d'altération plusavancé.

Annexe B
BAREME DECALIBRAGE
kg/poiss
L Ion
i|Cabillaud .
iLieunoir Eglefin luerlan|
Taille 1
Taille 2
Taille 3
Taille 4
Taille 5+7
4-7
2-4
1-2
-1+5
3-5
1,5-3
-1,5+1
0,4-1
0,25-0,4
-0,25+0,5|
0,35-0,5
0,2-0,35
-0,2
f
I kg/poisson
I
IPlie ISefaaste Maquereau
1
Taille1 j+0«6 +2 +0,5
Taille 2 0,4–0,6 -2 0,2-0,5
Taille 3 0,3-0,4 0,1-0.2
Taille 4 -0,3 -0,1
ikg/poisson =piècesaukgkg/poisson =piècesaukg
Hareng Sardine
Taille 1 +0,125moinsouégal
80,060moinsouégal17
Taille 2I
0,125-0,085de9à12 i0,060-0,040 de18à.25
Taille 3 -0,085plusaue120,040-0,030 de26à33
Taille 4 ! I|-0,030plusde33
Ikg/poisson =piècesaukg
Anchois
Taille 1 +0,040moinsouégal25
Taille 20,040-0,020de26à50
Taille 3 -0,020plusde50