Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 216/17)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1)

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«CERASUOLO DI VITTORIA»

Numéro de référence: PDO-IT-A0773-AM02

Date de la communication: 5.3.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Description du ou des vin(s)

Description: pour les types «Cerasuolo di Vittoria» et «Cerasuolo di Vittoria Classico», le titre alcoométrique volumique total minimal est ramené de 13,00 % à 12,50 % vol.

Motifs: compte tenu de la qualité des raisins utilisés pour la production des vins «Cerasuolo di Vittoria» et «Cerasuolo di Vittoria Classico» DOCG, ainsi que des données relatives aux 5 dernières récoltes, dans l’ensemble des 4 zones représentatives de la variation orographique de la dénomination, la valeur moyenne enregistrée du titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins à la récolte a toujours été supérieure à 12,5 % et il est donc souhaité proposer au consommateur un vin dont le titre résulte exclusivement du sucre des raisins utilisés, sans avoir recours à la pratique d’enrichissement lors de l’élaboration des moûts et/ou des vins. Par conséquent, en alignant le titre alcoométrique volumique naturel minimal sur le titre alcoométrique à la consommation des vins, il est souhaité orienter la dénomination «Cerasuolo di Vittoria» vers des productions qui font du naturel l’expression de la qualité et de la vocation des différentes zones du territoire ainsi que des deux variétés Nero D’Avola et Frappato. Cette nécessité est également conforme aux tendances d’un marché de plus en plus attentif à la durabilité et à la recherche de valeurs naturelles, reflétant qualitativement le lien avec l’environnement.

La modification concerne la rubrique «1.3 - Description des vins» du document unique et l’article 6 du cahier des charges.

2. Pratiques œnologiques spécifiques

Description:

l’interdiction d’enrichissement est spécifiée dans la pratique d’élaboration.

Motifs:

l’interdiction s’inscrit dans le cadre de production hautement qualitatif des raisins destinés à la DOCG «Cerasuolo di Vittoria» et «Cerasuolo di Vittoria Classico» en tant qu’expression naturelle maximale de la production de ces vins; l’analyse des données sur les récoltes de ces dernières années montre que la valeur moyenne du titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins au moment de la récolte a toujours été supérieure à la limite fixée de 12,5 %; il n’est donc pas nécessaire d’avoir recours à la pratique de l’enrichissement lors de l’élaboration des moûts et/ou des vins.

La modification concerne la rubrique 1.5 du document unique et l’article 5 du cahier des charges.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

«Cerasuolo di Vittoria»

2. Type d’indication géographique

AOP - Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vin(s)

«Cerasuolo di Vittoria» et «Cerasuolo di Vittoria Classico»

couleur: rouge cerise à violacé ou tendant vers le grenat;

nez: de floral à fruité; arôme de cerise qui, dans les vins vieillis, peut également tendre vers des notes sensorielles de prune séchée, de chocolat, de cuir et de tabac;

bouche: sec, ample, tendre, harmonieux;

titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 % vol;

extrait non réducteur minimal:27,0 grammes par litre.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques spécifiques

Interdiction d’enrichissement

Restrictions applicables à l’élaboration des vins

L’interdiction d’enrichissement lors de la phase d’élaboration s’inscrit dans le cadre de production hautement qualitatif des raisins destinés à la DOCG «Cerasuolo di Vittoria» et «Cerasuolo di Vittoria Classico» en tant qu’expression naturelle maximale de la production de ces vins. En effet, les raisins ont déjà un titre alcoométrique volumique minimal élevé de 12,5 %, ce qui garantit que les vins obtenus présentent un titre alcoométrique volumique total approprié, sans intervenir en ajoutant des sucres exogènes.

b. Rendements maximaux

Cerasuolo di Vittoria, Cerasuolo di Vittoria Classico

8 000 kg de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone de production est située dans la région de Sicile et comprend, dans la province de Raguse, l’ensemble du territoire des communes de Vittoria, de Comiso, d’Acate, de Chiaramonte Gulfi, de Santa Croce Camerina et une partie du territoire communal de Raguse. Dans la province de Caltanissetta, la zone de production comprend une partie du territoire des communes suivantes: Niscemi, Gela, Riesi, Butera et Mazzarino. Dans la province de Catane, la zone de production comprend une partie du territoire des communes suivantes: Caltagirone, Licodia Eubea et Mazzarrone.

7. Cépages principaux

Calabrese N. - Nero d’Avola N.

Frappato N. - Frappato d’Italia

8. Description du ou des liens

DOCG «Cerasuolo di Vittoria»

Les facteurs humains liés à la zone de production, qui ont traditionnellement contribué à l’obtention des vins portant la DOCG «Cerasuolo di Vittoria», revêtent une importance fondamentale. Les caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins sont très nettes et distinctives, ce qui permet de les identifier clairement et de les lier au milieu géographique.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

NÉANT

Lien vers le cahier des charges

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15124

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.