FR Journal officiel de l'Union européenne C 169/12

Publication d’une demande au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2010/C 169/07

La présente publication confère un droit d’opposition au sens de l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«FAGIOLI BIANCHI DI ROTONDA»

No CE: IT-PDO-0005-0683-25.02.2008

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination:

«Fagioli Bianchi di Rotonda»

2. État membre ou pays tiers:

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit (annexe III):

classe 1.6: Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés.

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

L’appellation d’origine protégée (AOP) «Fagioli Bianchi di Rotonda» est obtenue à partir des écotypes Fagiolo Bianco, Tondino ou Poverello Bianco appartenant à l’espèce Phaseolus Vulgaris. L. Au moment de leur mise à la consommation sous forme de gousses cireuses, les «Fagioli Bianchi di Rotonda» doivent présenter les caractéristiques suivantes: gousse: longueur maximale de 20 cm, largeur maximale de 20 mm; couleur: blanc tendant vers le jaune clair ou l’ivoire; gousse cireuse d’aspect frais, sain et turgide, propre, presque entièrement dépourvue de substances étrangères visibles, sans odeur et/ou saveur étrangères, sans humidité externe. Au moment de leur mise à la consommation sous forme de graines sèches, les «Fagioli Bianchi di Rotonda» doivent présenter les caractéristiques suivantes: graine: longueur maximale de 18 mm, largeur maximale de 15 mm; absence de veinures, couleur blanche, brillant moyen; forme cubique ou ronde; poids de 100 graines: jusqu’à 90 g au maximum; graine propre, presque entièrement dépourvue de substances étrangères visibles, sans odeur et/ou saveur étrangères, sans humidité externe. La teneur en humidité de la graine cireuse ne doit pas être inférieure à 60 % et celle de la graine sèche à 10 %. La teneur en protéines doit être égale ou supérieure à 9 (% sur brut) pour la graine cireuse et égale ou supérieure à 24 (% sur la matière sèche) pour la graine sèche. Le pourcentage de tégument ne doit pas être supérieur à 6 % du poids total.

3.3. Matières premières (seulement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (seulement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée:

Toutes les étapes de la production des «Fagioli Bianchi di Rotonda» ont lieu à l’intérieur du territoire délimité au point 4.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

La mise à la consommation de l’AOP «Fagioli Bianchi di Rotonda» s'effectue selon les modalités suivantes:

— le produit frais doit être mis en vente dans les emballages scellés suivants: filets d’un poids maximal de 10 kg, caissettes d’un poids maximal de 15 kg,

— le produit sec doit être mis en vente dans les emballages scellés suivants: boîtes en carton, sacs de jute ou autre matériau recyclable d’un poids maximal de 5 kg.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Sur les étiquettes apposées sur les contenants doivent figurer, en caractères d’imprimerie clairs et lisibles, les indications suivantes: «Fagioli Bianchi di Rotonda» et «denominazione di origine protetta» (appellation d’origine protégée) et son acronyme, DOP, en caractères d’une taille supérieure à celle des caractères utilisés pour les autres mentions; le nom, la raison sociale et l'adresse de l'entreprise chargée du conditionnement ou de la production; la quantité de produit effectivement contenue dans l’emballage, exprimée conformément aux règles en vigueur; le logo du produit présenté ci-après. Il est interdit d’ajouter une autre qualification que celles prévues, y compris les qualificatifs suivants: «tipo, gusto, uso, selezionato, scelto» et similaires. Il est toutefois permis d’utiliser des indications faisant référence à des entreprises, des noms, des raisons sociales ou des marques privées à condition qu’elles n’aient pas une signification laudative et ne soient pas susceptibles d’induire le consommateur en erreur. Ces indications peuvent figurer sur l’étiquette en caractères dont la hauteur et la largeur n’excèdent pas la taille des caractères utilisés pour indiquer l’appellation d’origine protégée.

4. Délimitation concise de l’aire géographique:

L’aire de production de l’AOP «Fagioli Bianchi di Rotonda» comprend tout le territoire délimité par la zone irriguée du versant lucanien de la vallée du Mercure, qui comprend les communes suivantes de la province de Potenza: Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore et Castelluccio Inferiore.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

Entourés de montagnes, les terrains sur lesquels les «Fagioli Bianchi di Rotonda» sont cultivés se situent dans la vallée du Mercure, qui est d’origine lacustre et remonte au Quaternaire. Ces terrains sont donc d’origine alluviale, sablonneux et limo-argileux, frais, profonds et fertiles, avec une bonne exposition et une grande capacité de rétention hydrique, riches en azote et en soufre et exempts de calcaire. La zone de culture se caractérise par des températures moyennes qui dépassent les 20 °C uniquement en juillet pendant une courte période, au moment des semis. Le climat est essentiellement doux avec des températures peu élevées pendant la période de production et des amplitudes thermiques journalières qui favorisent la fécondation des gousses et la multiplicité des graines. Les pluies sont abondantes au cours de la période allant d’octobre à mai. Le territoire est très riche en eau non polluée et fraîche provenant des sources situées dans le Parc national du Pollino.

Les techniques agricoles de culture utilisées pour la production des «Fagioli Bianchi di Rotonda» se caractérisent par le fait qu'elles requièrent une intervention importante de l’homme pendant le processus de production et l’utilisation d’instruments spécifiques de la vallée du Mercure, comme l'utilisation exclusive de tuteurs en châtaignier provenant des bois de la vallée susmentionnée pour soutenir les haricots. La technique utilisée pour la culture des «Fagioli Bianchi di Rotonda» est restée la même au fil des ans et comprend une série d'opérations culturales exécutées entièrement à la main, comme la fabrication de la structure de soutien des haricots rampants, le sarclage et la récolte du produit. Pour les structures de soutien des haricots, on utilise des pieux en châtaignier de dimensions variables selon le système utilisé («a postarella» ou «a rete») pour la croissance des haricots rampants.

5.2. Spécificité du produit:

Les principales caractéristiques qualitatives des «Fagioli Bianchi di Rotonda» sont: la teneur élevée en protéines de la graine, le tégument très mince et l'aspect des gousses qui se présentent entièrement blanches, avec des graines de plus grandes dimensions ayant une forme caractéristique ronde ou ovale et exemptes de marbrures.

Du fait de leur teneur élevée en protéines, les haricots étaient autrefois un produit de consommation courante dans la zone de production, au point d'être appelés «la viande des pauvres», car ils constituaient une source de protéines végétales bon marché dans l’alimentation quotidienne. En outre, la finesse du tégument, qui réduit considérablement les temps de cuisson, et l’absence de marbrures des gousses, autre caractéristique importante très appréciée des consommateurs car l'eau de cuisson est de ce fait moins colorée, font des «Fagioli di Rotonda» un légume particulièrement apprécié pour les préparations culinaires.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Les principales caractéristiques des «Fagioli Bianchi di Rotonda», qui distinguent nettement leur niveau de qualité, telles que la teneur élevée en protéines de la graine, le faible pourcentage du tégument par rapport au poids total (mis en lumière par les travaux du CNR de Bari publiés dans «Gli agro-ecotipi di fagioli della Basilicata») et la couleur, dénuée de stries, sont renforcées par les conditions climatiques particulières de la région, qui ont favorisé la diffusion de ce produit. La richesse en azote et en soufre et l’absence de calcaire des terrains sur lesquels sont cultivés les «Fagioli Bianchi di Rotonda» ont une incidence directe sur la production de graines à haute teneur en protéines et sur la formation d'un tégument très fin. La richesse en eau du territoire a toujours permis aux agriculteurs d’irriguer correctement les champs. Cette présence importante de l’eau sur le territoire facilite non seulement l’accumulation d’amidon, mais contribue également à diminuer l'épaisseur du tégument des haricots. Le système de culture, propre aux producteurs de la vallée du Mercure, est très différent des autres systèmes utilisés en Italie: il permet non seulement une récolte aisée des gousses, mais aussi une bonne aération, en évitant la formation d’humidité entre les rangs, humidité qui provoque le brunissement et l’apparition de tâches sur la gousse blanche très délicate. Les «Fagioli Bianchi di Rotonda» représentent dans cette région du Pollino une expression fondamentale de l’histoire et de la gastronomie locale. Tout en étant encore consommés en famille, les plats à base de haricots sont désormais également proposés dans les restaurants et agritourismes, ainsi que lors des sagre (fêtes), dont la «Sagra del Fagiolo Bianco di Rotonda» qui en est à sa vingtième édition: cette fête attire chaque année à Rotonda des milliers de personnes dans le Parc national du Pollino et témoigne parfaitement du lien puissant qui existe entre ce produit et le territoire sur lequel il est cultivé. Les «Fagioli Bianchi di Rotonda» se sont ainsi fait une place sur toutes les tables, notamment, dans le monde de la restauration locale et régionale de qualité, et leur réputation est amplement confirmée par leur présence dans divers programmes télévisés, des revues spécialisées et des livres de cuisine. En 2004, les «Fagioli Bianchi di Rotonda» ont été inscrits à la liste des produits traditionnels de la Région Basilicate.

Référence à la publication du cahier des charges:

La présente administration a entamé la procédure nationale d’opposition en publiant la demande de reconnaissance de l’appellation d’origine protégée «Fagioli Bianchi di Rotonda» au Journal officiel de la République italienne no 7 du 9 janvier 2008. Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site Internet:

http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

ou

en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières (http://www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Prodotti di Qualità» (à gauche de l’écran) et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]».

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.