FR Journal officiel de l'Union européenne C 119/15

Publication d’une demande d’enregistrement au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2011/C 119/09

La présente publication confère un droit d'opposition au sens de l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«FIGUE DE SOLLIÈS»

No CE: FR-PDO-0005-0544-30.03.2006

AOP ( X ) IGP ( )

Ce résumé présente les principaux éléments du cahier des charges du produit à des fins d'information.

1. Dénomination:

«Figue de Solliès»

2. État membre ou pays tiers:

France

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6 — Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

La «Figue de Solliès» est une figue violette issue de la variété Bourjassote Noire, vendue fraîche et entière, d’un diamètre supérieur ou égal à 40 mm. Son épiderme est exempt de piqûres d’insectes, non éclaté et non «boisé» (trace de frottement de la feuille sur le fruit). Caractérisée par un équilibre des saveurs acidulées et sucrées, la «Figue de Solliès» présente une teneur en sucre supérieure ou égale à 14 °Brix, garantie au stade du conditionnement. En forme de goutte d’eau écrasée, de couleur violette à noire nervurée, c’est un fruit dense, ferme et souple. Le réceptacle est fin, vert-pâle, la pulpe est charnue, brillante et juteuse, couleur confiture de fraise à nombreuses graines fines et beiges. Le nez est élégant, peu intense à notes végétales et fruitées de pastèque, melon blanc, fraise et autres fruits rouges. La bouche est pleine à l’équilibre caractéristique acidulé et sucré, craquante puis fondante, aux arômes intenses végétaux, fruités et à notes florales.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d'origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée:

Production et conditionnement doivent être réalisés dans l'aire géographique de l'appellation.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le conditionnement et la commercialisation s’effectuent en plateau d’un rang, ou en barquette dont la contenance ne peut être supérieure à 1 kilogramme de manière à préserver la qualité du produit. Les lots mis en vente sont de calibre et de coloration homogènes.

Le conditionnement a lieu obligatoirement dans l’aire géographique en raison de la fragilité du produit et de manière à préserver la qualité et les caractéristiques de l’appellation. En effet, la figue, d’une manière générale, est un fruit qui supporte mal les transports et les chocs éventuels. C’est pourquoi il doit être manipulé le moins possible et être conditionné très rapidement dans des contenants évitant tout risque d’écrasement (plateau de un rang ou barquette de 1 kg maximum). Par ailleurs, cette contrainte impose de conditionner les figues sitôt triées, donc sur le lieu même où s’effectue ce tri, étape faisant justement appel au savoir-faire des producteurs de l’aire géographique.

3.7. Règles spécifiques d'étiquetage:

Chaque conditionnement unitaire comporte:

— le nom de l’appellation d’origine protégée «Figue de Solliès» inscrit en caractères de dimensions au moins égales à celles des caractères les plus grands figurant sur l’étiquetage;

— la mention «appellation d’origine protégée» immédiatement avant ou après le nom de l’appellation sans mention intermédiaire;

— le logo «AOP Figue de Solliès» déposé par le groupement auprès de l'INPI.

Outre l’étiquetage, les documents d’accompagnement, les factures doivent comporter le nom de l’appellation d’origine et la mention «appellation d’origine protégée».

4. Délimitation concise de l’aire géographique:

L’aire géographique de la figue d’appellation «Figue de Solliès» se situe dans le département du Var, dans le Sud-Est de la France au sein de la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’aire géographique comporte 15 communes dont 2 sont retenues en partie. Il s’agit des communes de Belgentier, Carqueiranne, Cuers, La Crau, La Farlède, La Garde, Hyères, La Londe-Les-Maures, Pierrefeu-du-Var (sections A1, A2, A3, A4, A5, B1, B2, B3, B4, C1, C2p, C3, D5p, D6p, E5, E6, E7, E8, E9, E10, E11, E12), Puget-Ville (sections A1, A2, A3, A4, A5, A6, A7, A8, A9, B1, B2, B3, B4, C, D1, D2, D3, D4, E1, E2, E3, E4, F10), Le Pradet, Solliès-Pont, Solliès-Toucas, Solliès-Ville et La Valette-du-Var.

Un document cartographique définissant les limites de l’aire géographique est déposé en mairie pour les communes retenues en partie.

La délimitation de cette aire s’est appuyée sur des critères liés à la géographie (entre la zone métamorphique des Maures à l’Est et les reliefs de la Provence calcaire à l’Ouest), au climat (précipitations, hygrométrie, indice de Winkler), à la géologie (bancs de grès et pélites de couleur rouge et lie de vin plus ou moins altérés), à la pédologie (sols bruns, profonds, caillouteux) et aux usages (variété et savoir-faire).

5. Lien avec l'aire géographique:

5.1. Spécificité de l'aire géographique:

Depuis le Moyen-âge, la culture de la figue a fait une percée prodigieuse dans le Bassin de Solliès où elle a trouvé les conditions idéales qui lui permettent d’exprimer pleinement ses qualités et sa typicité. Mais c’est à la fin du XIXe siècle que le bassin de Solliès apparaît comme le véritable «jardin de la Provence» grâce à sa production de figues comme le précise de façon poétique le journal «Le Petit Marseillais» dans son édition du 14 août 1898. D’après les chiffres de la statistique agricole du département du Var, en 1903, le canton de Solliès produit près de 1 100 tonnes de figues. C’est à partir de la fin du XIXe et surtout le début du XXe siècle que la «Figue de Solliès» va réellement se développer sur le commerce en profitant des liaisons ferroviaires pour répondre à la clientèle française comme le retrace l’auteur Roger LIVET en 1962 dans son ouvrage «Habitat Rural et structures agraires en Basse Provence».

L’aire géographique est en totalité incluse dans la terminaison sud-ouest de la dépression permienne du Nord des Maures et du Toulonnais. Elle s’identifie aux bassins moyens et inférieurs du Gapeau et du Réal Martin constituant une plaine vallonnée. Le bassin de Solliès a la particularité d’être bordé de reliefs ce qui favorise la présence d’un climat spécifique. Il s’agit d’un climat méditerranéen chaud propice à la culture du figuier avec une moyenne annuelle des précipitations de 700 à 800 mm par an et un risque de gel très limité. Le bassin de Solliès est situé dans un espace d’affrontement tectonique, entre la zone métamorphique des Maures à l’Est et la zone de la Provence calcaire à l’Ouest. L’essentiel du secteur est caractérisé par ses bancs de grès et ses pélites plus ou moins altérés, de couleur rouge et lie de vin. Les produits d’altération de ces roches permiennes sont mélangés pour l’essentiel (bordure nord et partie centrale) à d’importants apports sablo-limoneux à limono-sableux à forte charge caillouteuse calcaire. La bordure orientale de ce bassin est recouverte par des apports sablo-limoneux à limono-sableux plus ou moins caillouteux siliceux. Les sols caractéristiques des vergers de figuiers sont limoneux à limono-sableux plus ou moins caillouteux, profonds, bien drainés, moyennement calcaires, développés sur des apports alluvio-colluviaux.

L’aire géographique est également caractérisée par la prédominance de la variété de figue Bourjassotte Noire, conduits selon les usages traditionnels de l’aire géographique. La variété Bourjassotte Noire est quasiment exclusivement produite dans l’aire géographique d’appellation de la «Figue de Solliès». En effet, la proportion de figues de variété Bourjassotte Noire issue de l’aire géographique de production atteint les 90 % des tonnages répertoriés en France en 2006, d’après les données du Bassin Rhône Méditerranée (BRM), section Fruits et Légumes. La «Figue de Solliès» représente 74 % de la superficie totale des vergers de figues et 77 % des tonnages produits dans l’aire géographique d’appellation.

5.2. Spécificité du produit:

Caractéristiques

La «Figue de Solliès» est caractérisée par un calibre supérieur à la moyenne des calibres observée sur le marché européen de la figue. La «Figue de Solliès» a en effet un calibre au moins égal à 40 mm. Son originalité gustative est traduite par un excellent équilibre des saveurs acidulées et sucrées, unique en Europe. Si l’on peut trouver, dans une moindre mesure, la variété Bourjassotte Noire dans d’autres bassins de production, les figues récoltées à l’extérieur de l’aire géographique d’appellation, si elles sont ressemblantes visuellement, ne bénéficient pas des particularités gustatives de la «Figue de Solliès». La «Figue de Solliès» traduit son originalité gustative par un excellent équilibre des saveurs acidulées et sucrées, les figues de variété Bourjassotte Noire provenant d’autres bassins de production se caractérisant par une prédominance des saveurs acidulées sur les saveurs sucrées, ou par une moindre richesse organoleptique liée à une récolte trop précoce. Cet équilibre des saveurs acidulées et sucrées est obtenu grâce à une teneur en sucre minimale de 14 °Brix, au stade du conditionnement.

Elle est recherchée également pour sa bonne tenue qui lui permet d’être conservée dans de bonnes conditions plusieurs jours (fruit non éclaté).

La «Figue de Solliès» est reconnaissable par sa forme de goutte d’eau écrasée, sa couleur violette à noire nervurée (au moins 80 % de l’épiderme est de couleur violette), sa densité, sa relative fermeté, sa souplesse, sa jutosité et la brillance de sa chair.

Notoriété

Les spécificités de son terroir permettent à la «Figue de Solliès» de bénéficier d’un ensemble de qualités organoleptiques qui ne trompent pas le dégustateur. La «Figue de Solliès» jouit d’une notoriété qui s’étend bien au-delà de l’aire d’appellation. Ainsi, elle est commercialisée à la fois sur les étals locaux et sur les marchés nationaux. On la trouve notamment à Lyon et à Paris, où elle est très réputée, mais aussi en Suisse et en Allemagne. Elle est de plus présente dans les grandes surfaces depuis le début des années 1970.

Par ailleurs, le prestige de la «Figue de Solliès» lui vaut d’être très prisée en gastronomie. Des restaurateurs renommés proposent une multitude de mets à base de figues de Solliès pour accompagner aussi bien les plats salés que sucrés. La notoriété de la «Figue de Solliès» se manifeste également dans les fiches gourmandes de magazines féminins et dans les recueils de cuisine qui proposent de nombreuses recettes à base de figues de Solliès. Le plus vibrant hommage est celui rendu par le grand chef provençal Guy GEDDA qui a publié, en 2004, un ouvrage entièrement dédié à la «Figue de Solliès», intitulé «La Magie de la Figue dans la Cuisine Provençale.», ultime preuve de la notoriété grandissante de la «Figue de Solliès».

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Le bassin de Solliès a la particularité d’être bordé de reliefs qui favorisent la présence d’un climat spécifique. Il s’agit d’un climat méditerranéen chaud propice à la culture du figuier avec une moyenne annuelle des précipitations de 700 à 800 mm et un risque de gel très limité. L’ensoleillement généreux lié à ce climat garantit des valeurs réfractométriques égales ou supérieures à 14 °Brix tout au long de la récolte. Au niveau géologique, le bassin de Solliès bénéficie d’un brassage pédologique important avec des sols généralement limono-sableux au profil sain, avec un potentiel hydrologique important, qui sont l’assurance d’une croissance rapide pour le figuier et d’un développement foliaire important favorisant la richesse gustative de la «Figue de Solliès» et l’équilibre entre saveurs acidulées et sucrées. Ces sols présentent une teneur en calcaire faible (moins de 20 %) qui garantit la récolte de figues charnues et juteuses, au calibre supérieur à 40 mm, la richesse minérale avérée entraînant une richesse gustative des figues qui s’y trouvent produites.

A ces critères naturels propices à la culture de la figue s’ajoutent des savoir-faire ancestraux qui s’expriment notamment à travers les opérations de plantation, de taille, de maîtrise de l’irrigation, de la récolte, du tri et du conditionnement. Ces savoir-faire se caractérisent tout d’abord dans le secteur arboricole par des vergers piéton et une taille dite «en gobelet» ainsi qu’à la récolte (entre le 15 août et le 15 novembre) par une main d’œuvre importante et qualifiée, formée à la cueillette manuelle de fruits directement sur l’arbre, au meilleur stade de maturité (récolte déclenchée lorsque 80 % des figues présentent un épiderme à 80 % de couleur violette minimum). Le fruit va ainsi acquérir la souplesse, la jutosité et la brillance, caractéristiques de la «Figue de Solliès». Le savoir-faire local s’exprime également pleinement lors du tri et du conditionnement de ces fruits particulièrement fragiles.

Tous ces facteurs favorables font de la «Figue de Solliès», la principale production de figues en France avec quasiment 58 % de la production nationale, soit plus de 1 900 tonnes par an.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCFigueDeSollies.pdf

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.