Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2021/C 90/09)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L'APPROBATION D'UNE MODIFICATION STANDARD

«JUMILLA»

PDO-ES-A0109-AM04

Date de la communication: 16 décembre 2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Modification du texte relatif aux caractéristiques analytiques (point 2.a du cahier des charges et point 4 du document unique)

a. Suppression du titre alcoométrique total minimal pour les vins secs.

La suppression des paramètres relatifs au titre alcoométrique total minimal pour les vins secs est justifiée car, dans le cas des vins de cette catégorie, ce paramètre correspond à celui du titre alcoométrique acquis minimal. Il s’agit donc d’une redondance. La rédaction est ainsi simplifiée, sans nuire au respect des exigences.

b. Indication relative aux exigences analytiques non contenues dans le tableau.

Les paramètres relatifs à la teneur en sucres totaux et en anhydride sulfureux ne sont pas suffisamment définis dans le cahier des charges actuel, ce qui pourrait entraîner une certaine confusion pour l’opérateur. Ils sont donc détaillés et les unités de mesure sont précisées pour chacun d’eux. Afin de satisfaire à la réglementation actuelle, il convient d’exprimer la teneur en sucres totaux en termes de fructose et de glucose.

2. Amélioration de la définition des caractéristiques organoleptiques (point 2.b. du cahier des charges et point 4 du document unique)

La description organoleptique de chaque catégorie est modifiée. Le texte est mis à jour et corrigé en fonction du travail réalisé par le panel de dégustation de l’organisme de contrôle. Certains termes et références sont remplacés par des expressions plus appropriées à l’analyse sensorielle. La différenciation de chaque catégorie est améliorée de manière plus objective, afin d’établir des descripteurs concrets et de faciliter l’analyse. Des adjectifs inutiles ont été supprimés.

3. Précisions relatives à certaines pratiques œnologiques spécifiques (point 3.b du cahier des charges et point 5.a du document unique)

A. Le paramètre relatif à l’exigence en matière de titre alcoométrique, pour le raisin destiné à la production de vin protégé par l’AOP est remplacé. Au lieu de «titre alcoométrique volumique naturel minimal en % du volume», il est indiqué «degré Baumé». Il s’agit en effet du paramètre mesuré directement à l’arrivée en cave.

B. Une nuance est apportée quant au calcul du rendement d’extraction. Pour éviter des interprétations inexactes, il est précisé qu'il convient de procéder à un calcul en litres de vin fini par kilogramme de raisin utilisé.

4. Destination du raisin provenant de parcelles présentant un rendement excessif (point 5 du cahier des charges)

Il est précisé que le raisin provenant de parcelles présentant un rendement excessif ne peut pas être utilisé pour produire du vin couvert par l’AOP. À des fins de clarté, il convient de lister expressément les conséquences d’un tel manquement.

5. Mise à jour du cadre légal de référence (point 8.a du cahier des charges)

La référence à la réglementation obsolète est supprimée et celle en vigueur est indiquée.

6. Intégration d’une condition supplémentaire (point 8.b du cahier des charges)

Les opérateurs développent périodiquement des «Règles de campagne» dans lesquelles ils fixent les conditions complémentaires ou précisent les dispositions prévues au cahier des charges. Il convient de souligner que ces règles sont contraignantes.

7. Exigences relatives au conditionnement (point 8.b du cahier des charges)

Il est précisé que la capacité et les matériaux des emballages doivent figurer dans la réglementation nationale et avoir été autorisés par le conseil régulateur. Concernant le bag in box, le volume de vin doit être inférieur ou égal à 10 litres, qu’il s’agisse de vin blanc, rosé ou rouge (à l’exclusion des vins Reserva et Gran Reserva qui, par définition, doivent passer en bouteille). Le choix des dimensions des contenants dans lesquels le produit est présenté au consommateur relève d’une décision commerciale incombant aux opérateurs qui, dans ce cas, fixent les exigences communes par consensus.

8. Modification des exigences en matière d’étiquetage des vins (point 8.b du cahier des charges et point 9 du document unique)

Les exigences en matière de taille des caractères de la mention protégée et de l’expression légale «Appellation d’origine protégée» ou, le cas échéant, de l’expression traditionnelle «Appellation d’origine» sont indiquées. Il est également fait mention de l’obligation de respecter la législation applicable en vigueur et les règles d’étiquetage du conseil régulateur. Les documents de garantie de l’étiquetage, des scellés et du code de numérotation doivent être apposés à un endroit visible de l’emballage, afin de garantir la transparence des informations. Les références législatives relatives à ce point sont également mises à jour, tout comme les noms des organismes administratifs compétents.

Les exigences communes relatives à l’étiquetage sont fixées par consensus.

9. Suppression des exceptions aux exigences en matière de vignoble (point 8.b du cahier des charges)

La variété «Meseguera» n’est pas autorisée pour l’AOP «Jumilla», mais des exceptions existaient pour les parcelles inscrites au registre des vignobles du conseil régulateur avant 1995. Cette exception est supprimée car aujourd’hui il n’existe plus de vignoble dans cette situation.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

«Jumilla»

2. Type d’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

3. Vin de liqueur

4. Description du ou des vins

Vins blancs (Jumilla et Jumilla Dulce)

Phase visuelle: couleur acier à topaze. Limpides et brillants.

Phase olfactive: fruits frais. Des notes de fruits secs peuvent apparaître avec les vins doux.

Phase gustative: acidité équilibrée en termes de douceur. Dans le cas des vins doux, la douceur prédomine sur l’acidité.

* Les caractéristiques analytiques non prévues dans le tableau sont conformes aux indications contenues dans la législation communautaire vitivinicole en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rosés (Jumilla et Jumilla Dulce)

Phase visuelle: couleur rose framboise à saumon pâle. Limpides et brillants.

Phase olfactive: fruits frais. Fruits rouges. Des notes de fruits secs peuvent apparaître avec les vins doux.

Phase gustative: acidité équilibrée. Dans le cas des vins doux, la douceur prédomine sur l’acidité.

* Les caractéristiques analytiques non prévues dans le tableau sont conformes aux indications contenues dans la législation communautaire vitivinicole en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,5 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rosés (Jumilla Monastrell)

Phase visuelle: couleur rose framboise à saumon pâle. Limpides et brillants.

Phase olfactive: fruits frais. Fruits rouges. Des notes de fruits secs peuvent apparaître avec les vins doux.

Phase gustative: acidité équilibrée. Dans le cas des vins doux, la douceur prédomine sur l’acidité.

* Les caractéristiques analytiques non prévues dans le tableau sont conformes aux indications contenues dans la législation communautaire vitivinicole en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rouges (Jumilla Monastrell)

Phase visuelle: couleur rouge violacée à rouge tuile, pouvant aller jusqu’à l’ocre pour les vins doux. Limpides et brillants.

Phase olfactive: fruits rouges. Fruits noirs. Présence de notes de fruits secs pour les vins doux.

Phase gustative: acidité équilibrée. Tanniques. Dans le cas des vins doux, la douceur prédomine sur l’acidité.

* Les caractéristiques analytiques non prévues dans le tableau sont conformes aux indications contenues dans la législation communautaire vitivinicole en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,5 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rouges (Jumilla et Jumilla Dulce)

Phase visuelle: couleur rouge violacée à rouge tuile, pouvant aller jusqu’à l’ocre pour les vins doux. Limpides et brillants.

Phase olfactive: fruits rouges. Fruits noirs. Présence de notes de fruits secs pour les vins doux.

Phase gustative: acidité équilibrée. Tanniques. Dans le cas des vins doux, la douceur prédomine sur l’acidité.

* Les caractéristiques analytiques non prévues dans le tableau sont conformes aux indications contenues dans la législation communautaire vitivinicole en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins de liqueur (vin rouge Monastrell)

Phase visuelle: couleur rouge cerise à ocre. Limpides et brillants.

Phase olfactive: Fruits noirs. Fruits secs.

Phase gustative: La douceur prédomine sur l’acidité. Tanniques.

* Les caractéristiques analytiques non prévues dans le tableau sont conformes aux indications contenues dans la législation communautaire vitivinicole en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 15 Acidité totale minimale en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique culturale

La culture du vignoble couvert par l’appellation d’origine protégée «Jumilla» peut être réalisée selon les modes extensif et intensif.

— Culture extensive: il s’agit des cultures dont, pour des raisons d’orographie du terrain, d’altitude, de pluviométrie et autres situations écologiques, la densité de plantation répond, par ses caractéristiques agronomiques, aux paramètres suivants: 1 900 pieds de vigne/ha au maximum et 1 100 pieds de vigne/ha au minimum.

— Culture intensive: il s’agit des cultures dont, également pour des raisons liées à l’environnement, les caractéristiques agronomiques répondent aux paramètres suivants:

densité de plantation comprise entre 1 500 et 3 350 pieds de vigne/ha.

Pratique œnologique spécifique

Les vendanges sont effectuées de manière à ne pas nuire à la qualité du raisin. Seuls sont consacrés à la production des vins couverts par l’AOP les lots de raisin sain, ayant atteint le niveau de maturité nécessaire et un titre alcoométrique minimal de 10,70 °B pour les cépages blancs et 11 °B pour les cépages rouges.

Les raisins de la variété Monastrell destinés à l’élaboration du vin de liqueur doivent présenter, lors de la vendange, un titre alcoométrique minimal de 13 °B.

Lors de l’extraction du moût ou du vin, les pressions appliquées permettent d’atteindre un rendement maximal, au cours du processus de transformation, n’excédant pas 74 litres de vin fini pour 100 kilogrammes de raisin.

Afin de calculer le début des processus de vieillissement, la date à prendre en compte est le premier octobre de chaque année.

b. Rendements maximaux

Cépages rouges en culture extensive

5 000 kilogrammes de raisins par hectare

Cépages rouges en culture extensive

37 hectolitres par hectare

Cépages blancs en culture extensive

5 625 kilogrammes de raisins par hectare

Cépages blancs en culture extensive

41,62 hectolitres par hectare

En culture intensive

8 750 kilogrammes de raisins par hectare

En culture intensive

64,75 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone de production des vins couverts par l’appellation d’origine protégée «Jumilla» est constituée par les terrains situés dans les municipalités de Jumilla (province de Murcie), Fuentealamo, Albatana, Ontur, Hellín, Tobarra et Montealegre del Castillo, ces dernières étant situées dans la province d’Albacete.

7. Cépages principaux

AIREN

CABERNET SAUVIGNON

CHARDONNAY

GARNACHA TINTA - LLADONER

GARNACHA TINTORERA

MACABÉO – VIURA

MALVASIA AROMÁTICA - MALVASÍA SITGES

MERLOT

MONASTRELL

MOSCATEL DE GRANO MENUDO - MOSCATEL MORISCO

PEDRO XIMENEZ

PETIT VERDOT

SAUVIGNON BLANC

SYRAH

TEMPRANILLO - CENCIBEL

VERDEJO

8. Description du ou des liens

Vins

La variété la plus importante est Monastrell, une vigne rustique et parfaitement adaptée aux rudes conditions de la zone (sécheresse, fortes chaleurs estivales et gelées printanières). Cela se traduit par des vins généreux, charnus, avec un titre alcoométrique et une acidité d'un bon niveau, un caractère aromatique fruité très personnel (fruits mûrs) et une astringence très bien intégrée.

Les autres variétés autorisées sont le complément idéal pour ce cépage. Elles lui apportent stabilité des couleurs, acidité et capacité de vieillissement, outre une parfaite harmonie aromatique.

Vins de liqueur

Ils sont produits à partir de la variété Monastrell, qui leur confère une intensité de couleur moyenne à élevée, pouvant presque aller jusqu’à l’opacité, résultat des températures élevées caractéristiques de la zone.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Étiquetage des vins

Cadre juridique:

dans la législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Les étiquettes mentionnent obligatoirement et clairement le nom de l’appellation d’origine protégée, avec des caractères d’une hauteur minimale de 3 millimètres et d’une hauteur maximale de 10 millimètres.

Cette mention est accompagnée de la légende «Appellation d'origine protégée» ou «Appellation d’origine», dans des caractères dont la hauteur minimale est de 2 mm, sans jamais être égale ou supérieure à la hauteur du nom de l’appellation d’origine qu’elle accompagne.

Les autres mentions sont telles que déterminées par la législation généralement applicable en matière d’étiquetage du vin, et par les règles et réglementations spécifiques en matière d’étiquetage, auxquelles il est fait référence, dans leur édition en vigueur, établies par le conseil régulateur.

Les emballages sont munis de scellés de garantie, de contre-étiquettes ou d’une numérotation à apposer sur les étiquettes, délivrés par le conseil régulateur, à placer par la cave elle-même, en un point visible de l’emballage, toujours de manière à interdire toute réutilisation.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/20201029pcdopjumillacorreccion_tcm30-552789.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.