FR Journal officiel de l'Union européenne C 299/18

Publication d’une demande au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2009/C 299/08

La présente publication confère un droit d’opposition au sens de l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«PODKARPACKI MIÓD SPADZIOWY»

No CE: PL-PDO-0005-0578-05.12.2006

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination:

«Podkarpacki miód spadziowy»

2. État membre ou pays tiers:

Pologne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit (conformément à l’annexe II):

Classe 1.4 — Autres produits d’origine animale, miel

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Le miel «podkarpacki miód spadziowy» est un miel liquide ou cristallisé provenant de miellats butinés par les abeilles sur le sapin blanc (Abies alba). Le miel peut également contenir du miellat d’épicéa (genre: Picea, famille: Pinaceae) et du miellat de pin sylvestre (genre: Pinus, famille: Pinaceae, espèce: sylvestris). Le miellat de sapin blanc est toutefois dominant et n’est jamais présent dans le miel à moins de 70 %. Le miel «podkarpacki miód spadziowy» peut contenir des traces de pollen provenant de plantes nectarifères ou de grains de pollen issus de plantes anémophiles. La teneur en pollen et en miellat ne saurait entraîner de modification du goût et de l’arôme caractéristiques du miel ni, en particulier, de dépassement des paramètres indiqués dans la description.

Seules les abeilles des races suivantes sont utilisées pour la production du miel «podkarpacki miód spadziowy»: Apis mellifera mellifera (abeille noire), Apis mellifera carnica (abeille carniolienne), Apis mellifera caucasica (abeille caucasienne).

Caractéristiques organoleptiques

Avant la cristallisation, le miel présente une couleur marron foncé assortie de reflets verdâtres à presque noire, l’intensité de cette couleur atteignant au moins 82 mm sur l’échelle de Pfund. Il est de consistance épaisse et très visqueuse. Après avoir cristallisé lentement en grains moyens et fins, il éclaircit légèrement. Ce miel au goût doux et délicat dégage un arôme de résine typique rappelant celui des aiguilles de conifères.

Caractéristiques physicochimiques

— Teneur en eau ne dépassant pas 19 %

— Teneur en sucres simples (glucose et fructose) au moins égale à 50 %

— Teneur en saccharose ne dépassant pas 4 %

— Mélézitose présent dans le miel à hauteur d’environ 3,5 %

— Teneur en HMF (5-hydroxyméthylfurfural) ne dépassant pas 30 mg/kg

— Indice diastasique (ID) sur l’échelle de Schade au moins égal à 10

— Acidité libre comprise entre 20 et 40 méq/kg

— Conductivité électrique du miel au moins égale à 1,0 mS/cm

— Teneur en matières insolubles dans l’eau ne dépassant pas 0,1 g/100 g

— Même s’il est conservé plusieurs années, le miel «podkarpacki miód spadziowy» ne subit pas de fermentation et la pression osmotique élevée empêche tout développement de micro-organismes.

— La prédominance du fructose, sucre réducteur, par rapport au glucose ralentit la cristallisation et améliore également les qualités gustatives.

— Le miel «podkarpacki miód spadziowy» contient deux fois plus de disaccharides que les miels de nectar (maltose, tréhalose, turanose), qui possèdent des vertus antioxydantes.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

Les abeilles ne peuvent être nourries qu’avant l’hiver, après centrifugation de leur miel, et uniquement avec du sucre blanc de betteraves ou du sirop prêt à l’emploi (aliments pour abeilles) contenant au moins 73 % de sucre (glucose, fructose, saccharose). Le sucre blanc de betteraves et le sirop de sucre ne doivent pas obligatoirement provenir de l’aire d’obtention du miel «podkarpacki miód spadziowy». Ce facteur n’influe pas sur la qualité du miel. Si, en raison de contraintes externes imprévues, les abeilles doivent être nourries à un autre moment, l’association régionale des apiculteurs établie à Rzeszów doit au préalable en informer l’organe de contrôle. La mise en œuvre éventuelle de cette mesure doit toutefois être achevée au plus tard quatorze jours avant le début de la récolte du miellat par les abeilles, période pendant laquelle il est interdit de compléter leur alimentation.

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Toutes les étapes de production — depuis l’installation des ruchers jusqu’au conditionnement final du miel — doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.

Le miel «podkarpacki miód spadziowy» ne peut être récolté qu’au cours de la période allant du début du mois de juin à la fin du mois de septembre. Le miel est centrifugé à froid dans un extracteur de miel sous l’effet de la force centrifuge. Après avoir décanté dans le clarificateur, le miel est conditionné dans différents types d’emballages pour vente au détail. Il s’agit de récipients en verre ou en grès d’une contenance maximale de 1 400 g. Le miel doit être conservé à l’abri de la lumière à une température comprise entre 10 et 18 °C, le taux d’humidité ne devant pas être supérieur à 65 %. Il est interdit de filtrer le miel (pour le débarrasser du pollen), de le rendre crémeux (décristallisation), de le pasteuriser ou de le chauffer artificiellement. La température du miel ne peut dépasser 42 °C pendant toute la durée des étapes de production. Tout au long du processus de collecte du miel, il est interdit d’utiliser des produits chimiques et autres répulsifs contre les abeilles, qu’ils se présentent sous forme solide, liquide ou gazeuse. L’utilisation de produits pharmaceutiques pendant la récolte du miellat n’est pas autorisée.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le conditionnement du miel «podkarpacki miód spadziowy» doit être effectué dans l’aire géographique délimitée au point 4. Cette exigence est liée à la pratique traditionnelle, qui vise à garantir la qualité voulue du produit ainsi que le suivi et le contrôle nécessaires de l’origine. Elle permet d’écarter tous les risques liés à une éventuelle modification des propriétés physico-chimiques et organoleptiques du miel en cas de transport sur de longues distances. L’obligation d’effectuer le conditionnement dans l’aire géographique délimitée a également pour but de réduire au maximum le risque que le miel «podkarpacki miód spadziowy» soit mélangé avec d’autres miels ou que d’autres miels de miellat soient commercialisés sous cette appellation protégée.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Tous les apiculteurs et les opérateurs s’occupant de l’achat et du conditionnement ultérieur du miel sous le couvert de l’appellation protégée sont tenus d’utiliser un seul et même type d’étiquette. Chaque étiquette doit comporter des indications concernant entre autres la contenance des récipients, l’adresse du producteur, le numéro d’enregistrement vétérinaire, ainsi que le numéro d’ordre de l’étiquette. Sur l’étiquette figure également le symbole communautaire ou bien le symbole communautaire accompagné de la mention «Chroniona Nazwa Pochodzenia» (appellation d’origine protégée). Les étiquettes seront fournies par l’intermédiaire de l’union régionale d’apiculteurs basée à Rzeszów. Cette association communique à l’organe de contrôle les modalités de distribution des étiquettes. Ces modalités ne peuvent en aucun cas désavantager les producteurs qui fabriquent le miel «podkarpacki miód spadziowy» dans le respect du cahier des charges mais qui ne font pas partie de l’union régionale d’apiculteurs de Rzeszów.

4. Délimitation concise de l’aire géographique:

Le miel «podkarpacki miód spadziowy» est récolté dans dix-sept districts forestiers (Nadleśnictwo Rymanów, Nadleśnictwo Komańcza, Nadleśnictwo Lesko, Nadleśnictwo Baligród, Nadleśnictwo Cisna, Nadleśnictwo Wetlina, Nadleśnictwo Stuposiany, Nadleśnictwo Lutowiska, Nadleśnictwo Brzegi Dolne, Nadleśnictwo Strzyżów, Nadleśnictwo Bircza, Nadleśnictwo Dukla, Nadleśnictwo Brzozów, Nadleśnictwo Dynów, Nadleśnictwo Kańczuga, Nadleśnictwo Radymno et Nadleśnictwo Krasiczyn) ainsi que dans deux parcs nationaux (Bieszczadzki Park Narodowy et Magurski Park Narodowy).

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

Facteurs naturels

L’aire géographique dans laquelle est obtenu le miel «podkarpacki miód spadziowy» est indiquée au point 4. Elle présente, à quelques exceptions près, des sols relativement pauvres, qui peuvent être classés dans les catégories IV et V. Il s’agit principalement de sols bruns, le plus souvent lessivés, et de sols podzolés, tant pulvérulents qu’argileux. Dans la partie méridionale de l’aire géographique délimitée, on trouve en petit nombre des sols marécageux et des sols alluviaux. Ces sols ainsi que la topographie de la région (le piémont des Carpates polonaises, Pogórze Karpackie, est situé à une altitude comprise entre 350 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que dans les basses Beskides (Beskid Niski) et les montagnes Bieszczady, l’altitude peut atteindre 850 m au-dessus du niveau de la mer) créent des habitats très favorables à la croissance des conifères et en particulier des sapins blancs (Abies alba).

Le sapin étant une essence particulièrement sensible, il ne peut se développer que dans un environnement très propice et sain. La variété que l’on trouve dans la région — le sapin blanc (Abies alba) — est depuis longtemps la plus répandue de la voïvodie des Basses-Carpates. La proportion de sapins dans les forêts de cette région est très importante et est estimée à 16,5 %; l’âge moyen des populations de sapins est de 87 ans. En 2006, la superficie forestière occupée par ces populations s’élevait environ à 67 784 ha. Il faut également signaler que l’aire géographique délimitée comprend, outre deux parcs nationaux, quinze réserves naturelles, dans lesquelles les populations de sapins constituent l’un des grands objectifs de protection (il s’agit des réserves de Jedlina, Rebece, Wilcze, Minokąt, Nad Trzciańcem, Mójka, Góra Chełm, Jażwiana Góra, Turnica, Krępak, Na Opalonym, Dybek, Chwaniów, Polanki et Hulskie). Dans le district forestier Nadleśnictwo Stuposiany, on trouve également le plus grand sapin de toutes les forêts polonaises, dont la circonférence est de 505 cm.

Les fortes précipitations observées (notamment en hiver), l’humidité de l’air liée à ce facteur ainsi que la stabilité des températures élevées constatées pendant la période de végétation créent des conditions optimales pour la croissance des producteurs de miellat que sont les pucerons (famille des lachnidés) et les cochenilles (famille des margarodidés). Ainsi, la production de miellat dans les zones forestières des Basses-Carpates est un phénomène qui se produit tous les ans avec une intensité variable.

Facteurs historiques et humains

Dans les Basses-Carpates, l’apiculture traditionnelle (élevage des abeilles dans des cavités creusées dans les arbres) jouit d’une longue tradition et remonte à des temps reculés. Les conditions naturelles favorables qui régnaient dans la région ont fait que l’élevage des abeilles s’y est développé de manière très dynamique. Les premières sources faisant mention de l’apiculture traditionnelle datent du XVe siècle. En 1464, parmi les différents impôts acquittés par les habitants de Dębowiec, petit village situé non loin de Jasło, figurait l’impôt sur le miel. Les ordonnances apicoles, qui comptent parmi les plus anciennes de Pologne, témoignent elles aussi de l’essor de l’apiculture traditionnelle dans les Basses-Carpates. L’ordonnance de 1478 destinée aux apiculteurs de Łańcut, Kańczuga et Tyczyn et l’ordonnance apicole de Biecz, qui date de 1538, ont défini les modalités régissant les règles de la profession, qui se sont développées au fil des siècles. La production de miel et de cire dépassait de loin les besoins du marché local et occupait une place significative à côté d’autres productions expédiées de cette région vers le nord en passant par Cracovie. Le miel «podkarpacki miód spadziowy» a été «découvert» comme produit d’exportation au milieu du siècle dernier. Dans les années 50, le miel de miellat de conifère, dont le prix était alors deux à trois fois plus élevé que celui du miel de nectar, était prisé par les pays d’Europe occidentale et par les États-Unis. L’année 1967 a marqué un tournant, puisque plus de mille tonnes de miellat de forêt ont été achetées dans les Basses-Carpates. On s’est intéressé davantage à la forêt en tant que milieu fournissant aux abeilles une substance sucrée nommée miellat. En 1970, un service de recherche apicole a été créé auprès de l’institut expérimental régional agricole de Boguchwała, près de Rzeszów, dont la mission consistait entre autres à établir des prévisions concernant les quantités de miellat disponibles. Il s’agit du premier service de ce genre institué en Pologne par décret de la préfecture régionale de Rzeszów. Le choix du lieu tient à la quantité de miellat de haute qualité présent dans les forêts de la région. Depuis 1980, le département d’apiculture de l’école supérieure d’agriculture de Cracovie poursuit ces recherches sous la direction du professeur H. Gałuszkowa.

L’apiculture des Basses-Carpates est caractérisée par un nombre important d’apiculteurs (plus de 3 000), qui récoltent le miel de manière artisanale et dans le respect de la tradition. La popularité de l’apiculture et l’engagement profond des apiculteurs à l’égard du maintien de la qualité du miel de la région sont attestés par le fait que l’union régionale d’apiculteurs basée à Rzeszów, qui rassemble 54 cercles apicoles locaux, est active depuis plus de 40 ans. Des groupements régionaux indépendants d’apiculteurs basés à Przemyśl, Jarosław et Jasło sont également actifs dans l’aire géographique d’obtention du miel «podkarpacki miód spadziowy».

Le grand savoir-faire des apiculteurs locaux tient en particulier au maintien de la méthode traditionnelle de conduite des ruchers si étroitement liée à l’aire géographique délimitée. Ce savoir-faire tient également au choix de l’emplacement des ruchers, en particulier eu égard à la variabilité des quantités de miellat et à la topographie, à la méthode d’obtention du miel si exceptionnel que constitue le miel «podkarpacki miód spadziowy», à la centrifugation (à froid) ainsi qu’aux principes de stockage et de conditionnement du miel.

La qualité du miel «podkarpacki miód spadziowy», notamment en vue de préserver sa pureté variétale et d’éviter tout mélange avec d’autres miels, ne peut être obtenue que si la conduite des ruchers, la récolte du miel et son stockage sont effectués avec très grand soin.

5.2. Cahier des charges:

Les caractéristiques conférant au miel «podkarpacki miód spadziowy» ses qualités particulières sont les suivantes:

— une teneur en glucose et en fructose au moins égale à 50 %,

— une teneur moyenne en trisaccharide (mélézitose) égale à 3,5 %,

— une conductivité électrique au moins égale à 1,0 mS/cm,

— une intensité de couleur au moins égale à 82 mm sur l’échelle de Pfund.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Le miel «podkarpacki miód spadziowy» est un produit exceptionnel étroitement lié à la région dont il provient. Sa spécificité tient à cette aire géographique naturellement riche en forêts de conifères et se caractérisant par une très forte proportion de sapins blancs (Abies alba). La qualité du produit est également déterminée par des conditions climatiques optimales (période prolongée de stabilité des températures à 25-30 °C) ainsi que par une très forte humidité de l’air, ce qui crée des conditions spécifiques favorables à la reproduction de masse des pucerons de la famille des lachnidés et des cochenilles de la famille des margarodidés. De plus, ces conditions influent favorablement sur la production de miellat par ces insectes.

La conductivité électrique bien plus élevée que la valeur habituelle du miel «podkarpacki miód spadziowy» atteste de la haute teneur de ce produit en oligoéléments bénéfiques pour la santé, comme le magnésium, le manganèse, le fer, le cuivre, le cobalt, le calcium ou le phosphore. Cette caractéristique s’explique aussi par l’origine du produit. En effet, les sols sur lesquels se développe la population de sapins décrite sont riches en sels minéraux que les plantes absorbent en même temps que de l’eau et qui ensuite, avec les sécrétions des insectes produisant le miellat, trouvent leur chemin jusque dans le miel. Le miel «podkarpacki miód spadziowy» doit sa couleur foncée caractéristique aux chlorophytes associées à la population de sapins présente dans l’aire géographique délimitée. La forte teneur en trisaccharide (mélézitose) atteste qu’il a pour origine des zones forestières où prédomine le sapin.

Le miel «podkarpacki miód spadziowy» se distingue par une teneur plus élevée que la valeur habituelle en sucres simples réducteurs, ce qui, combiné à une acidité modérée, enrichit la palette de saveurs du miel et limite la sensation sucrée.

L’obtention de miel issu de la variété de sapin de l’aire géographique délimitée est pratiquée sans interruption depuis très longtemps. Le mode de récolte du miel «podkarpacki miód spadziowy» est étroitement lié au savoir-faire des apiculteurs locaux. La grande expertise des apiculteurs transparaît notamment dans les nombreuses exigences qui doivent être respectées pendant la collecte du miel et qui, en liaison avec le caractère exceptionnel de la région, permettent d’obtenir un miel présentant la spécificité décrite au point 5.2.

Référence à la publication du cahier des charges:

[Article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

http://www.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId=1326&LangId=0