Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) n° 2081/92 du Conseil relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques

(2002/C 114/04)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CEE) n° 2081/92. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'un État membre dans un délai de six mois à partir de la présente publication. La publication est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6 par lesquels il est considéré que la demande est justifiée au sens dudit règlement.

RÈGLEMENT (CEE) N° 2081/92 DU CONSEIL

DEMANDE D'ENREGISTREMENT: ARTICLE 5

AOP ( ) IGP (x)

Numéro national du dossier: 2/2000

1. Service compétent de l'État membre Nom: Ministero delle Politiche agricole e forestali

Adresse: Via XX Settembre, 20, I-00187 Roma

Téléphone (39-06) 481 99 68

Télécopieur (39-06) 42 01 31 26.

2. Groupement demandeur 2.1. Nom: Comitato promotore la Sagra dell'Asparago verde di Altedo

2.2. Adresse: Siège social: Piazza Unità d'Italia, 1, I-40058 Malalbergo (BO)

Siège opérationnel: Via Gramsci, 1, I-40051 Altedo (BO)

2.3. Composition: producteurs/transformateurs (x) autres ( ).

3. Type de produit: légumes - classe 1.6.

4. Description du cahier des charges (récapitulatif des conditions visées à l'article 4, paragraphe 2).

4.1. Nom: Asparago verde di Altedo.

4.2. Description: L'indication géographique protégée Asparago verde di Altedo est réservée aux turions d'asperge provenant de plantations inscrites sur une liste ad hoc tenue par l'organisme de contrôle visé au point 4.7 et constituées des cultivars suivants d'asperges vertes: Précoce d'Argenteuil, Eros, Marte, Ringo et d'autres cultivars qui peuvent être présents, dans une proportion maximale de 20 %.

L'indication géographique protégée Asparago verde di Altedo est réservée aux turions classés dans les deux catégories visées ci-après, ayant les caractéristiques prévues par la réglementation communautaire applicable à la commercialisation des asperges:

- catégorie "extra",

- catégorie I.

Dans le cadre des deux catégories précitées, compte tenu des dispositions propres à chacune d'entre elles et des tolérances admises, l'Asparago verde di Altedo doit présenter, lors de sa mise sur le marché, les caractéristiques commerciales et qualitatives suivantes:

Les turions doivent être:

- entiers,

- d'aspect frais,

- sains,

- exempts d'attaques de rongeurs et d'insectes,

- propres, c'est-à-dire exempts de terre ou de toute autre impureté,

- dépourvus d'humidité extérieure anormale, c'est-à-dire suffisamment secs après le lavage éventuel ou la réfrigération à l'eau froide,

- dépourvus d'odeurs et de goûts étrangers (par suite de fermentations ou de la présence de moisissures).

En outre, les turions ne doivent être ni vides, ni fendus, ni pelés, ni cassés.

Les turions doivent être bien formés, les pointes doivent être serrées et dans le cas de la catégorie I uniquement, légèrement incurvées.

4.3. Aire géographique: l'aire géographique concernée par la production de l'Asparago verde di Altedo est comprise entre la "via Emilia" dans la province de Bologne, la côte Adriatique et le Pô dans la province de Ferrare. Dans les provinces de Bologne et de Ferrare, cette aire géographique couvre notamment l'ensemble du territoire administratif des communes suivantes:

PROVINCE DE BOLOGNE: Anzola dell'Emilia, Argelato, Bologne, Budrio, Baricella, Bentivoglio, Calderara di Reno, Crevalcore, Castello d'Argile, Castelmaggiore, Castel San Pietro Terme, Castenaso, Castelguelfo, Dozza, Galliera, Granarolo dell'Emilia, Imola, Malalbergo, Medicina, Minerbio, Molinella, Mordano, Ozzano dell'Emilia, Pieve di Cento, Sala Bolognese, Sant'Agata Bolognese, San Giovanni Persiceto, San Giorgio di Piano, San Lazzaro di Savena, San Pietro in Casale;

PROVINCE DE FERRARE: Argenta, Berra, Bondeno, Cento, Codigoro, Comacchio, Copparo, Ferrare, Formignana, Goro, Iolanda di Savoia, Lagosanto, Masi Torello, Mesola, Mirabello, Migliaro, Migliarino, Massafiscaglia, Ostellato, Portomaggiore, Poggio Renatico, Ro, Sant'Agostino, Tresigallo, Vigarano Mainarda, Voghiera.

4.4. Preuve de l'origine: d'un point de vue historique et dans la tradition, les documents qui attestent l'origine de la culture, de la commercialisation et de l'utilisation culinaire de l'asperge verte à Altedo et dans les zones limitrophes remontent au XIIIe siècle.

En effet, on récoltait dans les zones cultivées "des céréales, du fourrage, du chanvre et des légumes, et parmi ceux-ci un légume très apprécié des tablées de l'époque pour sa saveur enivrante", à savoir l'asperge di valle, un produit très prisé par les grands cuisiniers bolonais des siècles passés, comme en témoignent les recettes à base d'asperge qui figurent dans leurs traités.

L'asperge verte a été citée spécifiquement pour la première fois dans le célèbre Ruralium Commodorium Libri Duodecim du grand agronome Pier Crescenzi, né à Bologne en 1233. Au XVIe siècle, dans son Trattato de' cibi et del bere, le médecin et homme de lettres bolonais Baldassare Pisanelli conseillait l'utilisation des asperges cultivées qu'il jugeait meilleures que les asperges sauvages.

Cela prouve l'ancienneté de la culture de l'asperge dans les campagnes italiennes.

Au XVIIe siècle, un autre agronome et grand gastronome bolonais, Vincenzo Tanara, parle de l'asperge verte dans son traité intitulé L'economia del cittadino in villa de 1644. (Pour de plus amples informations, veuillez consulter le rapport en annexe, Altedo e la tradizione dell'Asparago nel Bolognese.)

En ce qui concerne les contrôles visant à attester la provenance (origine) de la production IGP, la preuve de l'origine de l'Asparago verde di Altedo IGP dans l'aire géographique de production délimitée est certifiée par l'organisme de contrôle visé au point 4.7, sur la base de nombreuses formalités auxquelles les producteurs concernés se soumettent tout au long du cycle de production.

Les formalités de base, qui assurent la traçabilité du produit à chaque phase de la filière de production-transformation-conditionnement, comprennent:

- une inscription préliminaire, par les producteurs concernés, sur la liste ad hoc des superficies cultivées, établie, tenue et mise à jour par l'organisme de contrôle,

- la déclaration par le producteur, après chaque récolte, à l'organisme de contrôle, des quantités d'asperges produites et éventuellement confiées à un centre de transformation collectif,

- la certification de tous les lots de produit conditionné et étiqueté avec l'indication géographique protégée "Asparago verde di Altedo" avant la mise sur le marché de la consommation.

4.5. Méthode d'obtention: Conditions pédologiques et climatiques des zones de culture: dans l'aire géographique de production délimitée, sont propices à la culture de l'Asparago verde di Altedo, les sols de type sablonneux, fragio-sablonneux et fragio-argilo-sablonneux. Le climat typique est celui de la basse plaine du Pô.

Techniques de culture: l'assolement est prévu. On peut donc entamer de nouvelles plantations sur les sols qui, pendant au moins six ans, n'ont pas été affectés à la même production et qui, en tout cas, au cours de l'année précédant le début de la culture, n'ont pas servi à cultiver de la luzerne, des pommes de terre, des carottes, des betteraves ou du melon.

La préparation du sol en vue de la plantation prévoit un labourage profond de 40 cm (au minimum) à 60 cm (au maximum). En outre, les sols doivent être bien drainés pour éviter la stagnation d'eau.

La plantation du matériel de propagation (griffes ou plants) doit se faire en sillons préalablement creusés, d'une profondeur de 25 à 35 cm et séparés par une distance minimale de un mètre. La distance minimale sur chaque sillon doit être de 33 cm. Les griffes doivent avoir un poids minimal de 70 g et être parfaitement saines. Les plants doivent être plantés à partir des dix derniers jours d'avril et bénéficier d'un réseau d'irrigation d'appoint.

Fertilisation: avant de planifier la culture de l'Asparago verde di Altedo, il est obligatoire d'effectuer une analyse complète du terrain. Cette analyse est valable cinq ans. Le sol devra être enrichi annuellement des nutriments prélevés avec les récoltes. Les valeurs moyennes des prélèvements indiquées ci-après sont des valeurs de base:

N = 25 kg pour 1 t de produit; P2O5 = 7 kg pour 1 t de produit; K2O = 22,5 kg pour 1 t de produit,

tout comme les valeurs résultant des analyses du terrain.

Pendant toutes les phases de plantation, de culture et de production, il est obligatoire de compléter les apports d'engrais chimiques par des amendements organiques (fumier, corne torréfiée, etc.) en tenant toujours compte des résultats des analyses du terrain.

Traitement des cultures: pendant deux ans, il est procédé aux fertilisations, aux traitements phytosanitaires de la partie aérienne, au buttage des sillons précités et à l'irrigation éventuelle, qui est fondamentale en période de pénurie d'eau. Deux ans après la plantation, on peut entamer la récolte des turions tels que décrits plus haut.

Récolte: la récolte du produit commence normalement à partir de la deuxième année; pour éviter d'affaiblir la plante et de compromettre la qualité des turions et de la production, il convient de respecter les indications du tableau suivant:

- deuxième année: de 15 à 20 jours de récolte,

- troisième année: de 30 à 40 jours de récolte,

- à partir de la quatrième année: de 60 à 65 jours de récolte.

La production annuelle maximale prévue pour une aspergeraie en pleine production est de 10 tonnes par hectare.

La récolte ne peut se prolonger au-delà du 20 juin.

Les turions d'Asparago verde di Altedo doivent être récoltés, si possible, aux heures les plus fraîches de la journée.

Conservation et conditionnement: après la récolte, les asperges doivent être acheminées vers le centre de transformation et livrées en bottes ou en vrac.

Pour sa conservation, il est indispensable de ralentir le métabolisme du produit par un refroidissement rapide en immergeant partiellement les turions dans de l'eau ou en recourant à un autre système de refroidissement approprié.

Le produit est enfin conditionné en bottes, de 250 g au minimum à 3 kg au maximum, bien liées et égalisées à la base par le biais d'un ébarbage mécanique ou manuel. Les bottes proprement dites peuvent être enveloppées à la base dans une feuille d'une matière appropriée ou ligotées au moyen d'un lien d'une matière appropriée. Les bottes sont ensuite rangées dans ce qui leur servira de conditionnement en vue de leur mise sur le marché de consommation.

4.6. Lien: la composition particulière du sol et le climat humide et brumeux typique de la basse plaine du Pô, commun à l'ensemble de l'aire géographique décrite ci-dessus, associés au savoir-faire et aux méthodes traditionnelles de culture de l'asperge, expérience séculaire transmise de père en fils, font que les caractéristiques de qualité et la spécificité du produit sont étroitement liées à l'aire géographique indiquée; il convient donc de le considérer comme l'environnement d'origine idéal de l'Asparago verde di Altedo.

4.7. Organisme de contrôle: Nom: Check Fruit Srl

Adresse: Via J. Barozzi, 8, I-40126 Bologna.

4.8. Étiquetage: sur les emballages de l'Asparago verde di Altedo destinés à la vente, tels que décrits ci-dessus, outre les indications d'appellation obligatoires prévues par la réglementation spécifique nationale et communautaire sur la commercialisation des asperges, doivent être indiquées, en caractères d'imprimerie de mêmes dimensions, les mentions "Asparago verde di Altedo" et "Indicazione Geografica Protetta" (indication géographique protégée).

En outre, dans l'appellation, à côté de l'indication géographique, doit figurer le logo, à savoir le symbole distinctif de l'IGP "Asparago verde di Altedo", dont la description, la représentation et les indices colorimétriques figurent dans le manuel graphique annexé au cahier des charges de production.

4.9. Exigences nationales: -

Numéro CE: IT/00127/2000.04.19.

Date de réception du dossier complet: 1er juin 2001.