Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2020/C 18/08)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«MENFI»

PDO-IT-A0786-AM02

Date de la demande: 29.9.2014

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Article 1er du cahier des charges. Appellation et vins/Catégories. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

a) la catégorie 4) «vin mousseux» est ajoutée, comprenant les vins suivants: — Spumante Bianco, y compris avec l’indication de l’un des cépages suivants: Chardonnay, Grecanico, Chenin Blanc et Moscato Bianco, — Spumante Rosato,

b) la catégorie 15) «vin de raisins passerillés» est élargie de manière à couvrir également les vins suivants: — Bianco Passito, — Rosso Passito.

Motifs

Ces deux nouvelles catégories, à savoir le vin mousseux et le vin de raisins passerillés, représentent des produits bien établis dans la zone concernée. De nombreux essais ont été réalisés ces vingt dernières années dans la zone de production du vin d’AOP «Menfi», par conséquent, la présente modification vise à traduire cette réalité nouvelle.

2.2. Article 1er du cahier des charges. Appellation et vins/Nouveaux cépages. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

a) Plusieurs nouveaux cépages principaux sont ajoutés, notamment les suivants: Grillo, Catarratto, Fiano, Damaschino; Viognier, Sauvignon; Pinot Grigio, Vermentino, Chenin Blanc, Moscato Bianco, Perricone, Frappato, Nerello Mascalese, Cabernet Franc, Pinot Nero, Alicante Bouchet, Alicante, Petit Verdot et Aglianico. Plus particulièrement, les nouveaux cépages concernent: — le Bianco Spumante, y compris avec les indications «Passito» et «Superiore», — le Rosso Passito, — le Menfi Rosato, y compris le Menfi Rosato Spumante, avec l’indication des cépages Inzolia, Grillo, Chardonnay pour la version Spumante et l’indication «Superiore», — le Menfi Catarratto, y compris avec l’indication «Superiore», — le Grecanico avec l’indication «Superiore» et le Grecanico Spumante, — le Fiano, y compris avec l’indication «Superiore», — le Damaschino, — le Viognier, — le Sauvignon, — le Pinot Grigio, — le Vermentino, — le Chenin Blanc, y compris le Chenin Blanc Spumante, — le Moscato Bianco, y compris le Moscato Bianco Spumante, — le Nero d’Avola avec l’indication «Riserva» et le Nero d’Avola Rosato, — le Perricone, y compris avec l’indication «Riserva» et le Perricone Rosato, — le Frappato, y compris le Frappato Rosato, — le Nerello Mascalese, y compris le Nerello Mascalese Rosato, le Cabernet Franc, y compris le Cabernet Franc Rosato, — le Merlot et le Cabernet Sauvignon Rosato, — le Syrah avec l’indication «Riserva» et le Syrah Rosato, — le Pinot Nero, y compris le Pinot Nero Rosato, — l’Alicante Bouchet, y compris l’Alicante Bouchet Rosato, l’Alicante, y compris l’Alicante Rosato, — le Petit Verdot, y compris le Petit Verdot Rosato, — l’Aglianico, y compris l’Aglianico Rosato. Peuvent être précisés au maximum deux cépages de la même robe parmi les cépages indiqués ci-dessus.

b) Les sous-dénominations «Feudo dei Fiori» et «Bonera», et le cépage unique Sangiovese ne sont plus couverts par le cahier des charges.

Motifs

a) Les cépages ajoutés, ainsi que leurs versions en rosé et les versions portant l’indication «Superiore», sont des produits bien établis dans la zone concernée. De la même façon, les nouveaux types de vin indiquant de nouveaux cépages font référence à des cépages améliorés qui étaient déjà produits sur le territoire et qui pouvaient déjà être utilisés dans l’association de cépages des vins blancs et rouges d’AOP «Menfi», soit en tant que cépage principal, représentant au moins 60 ou 75 % du vin, soit en tant que cépage secondaire, représentant entre 20 et 30 %, selon le type de vin. De nombreux essais ont été réalisés ces vingt dernières années dans la zone de production du vin d’AOP «Menfi», entraînant l’introduction de nouveaux cépages et l’amélioration des cépages déjà présents; la présente modification vise par conséquent à traduire cette réalité nouvelle.

b) dans le contexte de la réorganisation et de l’amélioration des systèmes de culture et des techniques de vinification, la qualité globale des produits de la zone d’AOP s’est, dans l’ensemble, uniformisée. En effet, aucune différence claire n’a été remarquée au fil des ans entre le raisin produit dans les sous-zones de Feudo dei Fiori et de Bonera, et le raisin provenant du reste de la zone d’AOP. Il a partant été jugé inutile d’utiliser les indications de ces sous-zones et il a été décidé de simplifier le cahier des charges et d’accorder plus de poids à l’AOP «Menfi» de façon globale.

2.3. Article 2 du cahier des charges. Association de cépages. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

a) L’association de cépages pour le type Menfi Bianco est uniformisée pour toutes les versions, à savoir Spumante, Vendemmia Tardiva, Passito et Superiore. Le cépage Grillo est inclus aux cépages principaux pouvant représenter au moins 60 % du vin; le pourcentage de cépages secondaires est augmenté, passant de 25 % jusqu’à une teneur maximale de 40 % pour le raisin d’autres cépages blancs, y compris les variétés aromatiques pouvant être cultivées dans la région de Sicile.

b) L’association de cépages pour le type Menfi Rosso est uniformisée, y compris pour les versions Riserva, Passito et Rosato. Les cépages Perricone, Nerello Mascalese, Alicante et Alicante Bouchet sont inclus dans les cépages principaux, pouvant représenter au moins 60 % du vin, et le cépage Sangiovese est supprimé; le pourcentage de cépages secondaires est augmenté, passant de 30 % jusqu’à une teneur maximale de 40 % pour le raisin d’autres cépages rouges, y compris les variétés aromatiques pouvant être cultivées dans la région de Sicile.

Motifs

L’association de cépages pour les vins rouges et les vins blancs est modifiée afin d’inclure les cépages les plus représentatifs cultivés traditionnellement dans la zone de production du vin d’AOP «Menfi», en mettant particulièrement l’accent sur les cépages locaux.

2.4. Article 3 du cahier des charges. Zone de production. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

La zone de production est élargie à toute la zone située à l’intérieur des limites administratives de la commune de Menfi, qui n’était précédemment incluse qu’en partie, ainsi qu’à certaines localités d’autres communes qui n’avaient précédemment été incluses que partiellement. Plus précisément, la zone a été élargie aux localités de Costa Finocchiara, Vallone Caricagiachi, Piana Grande di Misilifurme et Monte Cirami, situées dans la commune de Sciacca, et à la localité de Misilibesi, située dans la commune de Sambuca di Sicilia. Dans la commune de Castelvetrano, la zone a été élargie à tout le territoire des localités mentionnées à l’article 3 du cahier des charges (Casuzze, Case Nuove, Moscafratta, Serralunga, Belicello et Belìce), qui n’étaient précédemment incluses qu’en partie.

Motifs

L’élargissement est motivé par la nécessité d’intégrer les régions viticoles voisines dans la zone de production. Ces régions présentent les mêmes caractéristiques que les zones existantes et ont toujours été recouvertes de vignes, mais elles sont fragmentées et situées dans diverses zones adjacentes. Une zone de production plus homogène a donc été définie en tenant compte des caractéristiques du terrain, des systèmes de culture, de l’état des sols et des conditions climatiques. Toute la zone délimitée est décrite en détail, précisant les plans cadastraux des parcelles telles qu’elles sont enregistrées au cadastre et leurs limites respectives, ainsi que les sous-divisions et localités en question. La description de la zone de production délimitée comprend les numéros des plans officiels du cadastre, utilisés pour recenser les parcelles.

2.5. Article 4 du cahier des charges. Normes viticoles. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

La description des normes viticoles est simplifiée et le rendement maximal d’une vigne à l’hectare est fixé avec le titre alcoométrique naturel minimal par volume pour chaque type inclus à l’article 1er du cahier des charges, en conservant les paramètres de qualité des types déjà inclus (rendements maximaux des vignes/ha et titres alcoométriques naturels minimaux).

Les références aux sous-zones sont supprimées et les règles relatives aux vins Vendemmia Tardiva (vendanges tardives) sont décalées à l’article suivant. Enfin, il est précisé que les vins d’AOP «Menfi» peuvent être produits la troisième année suivant leur plantation.

Motifs

Les principales normes viticoles sont confirmées et certains paramètres de culture sont améliorés, en particulier en termes d’augmentation du nombre de pieds de vigne à l’hectare pour les nouvelles plantations.

Afin de bénéficier d’une meilleure vue d’ensemble, les paramètres de qualité (rendements maximaux des vignes/ha et titres alcoométriques naturels minimaux), précédemment décrits dans la description de l’article, sont présentés dans un tableau pour tous les types couverts par l’article 1er du cahier des charges.

2.6. Article 5 du cahier des charges. Délimitation de la zone de production et de mise en bouteille du vin. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

a) du fait de l’extension de la zone de production du raisin, les limites de la zone de vinification sont modifiées de manière à inclure l’intégralité de la commune de Menfi et les communes adjacentes suivantes: Montevago et Santa Margherita di Belice, qui se trouvent en dehors de la zone de production, et Sambuca di Sicilia, Sciacca et Castelvetrano, qui sont dans cette zone, conformément aux dispositions de l’article 6, paragraphe 4, point b), du règlement (CE) no 607/2009;

b) la zone de production des vins mousseux inclut toute la zone située à l’intérieur des limites administratives de la région de Sicile, conformément aux dispositions de l’article 6, paragraphe 4, point b), du règlement (CE) no 607/2009;

c) la mise en bouteille des vins doit avoir lieu dans les zones de production viticole mentionnées.

Motifs

a) et b) délimiter la zone de production viticole afin de tenir compte de la dérogation visée à l’article 6, paragraphe 4, point b), du règlement (CE) no 607/2009, permet aux producteurs d’utiliser également les installations adjacentes à la zone de production.

c) la mise en bouteille doit être effectuée dans la zone délimitée, conformément à l’article 8 du règlement (CE) no 607/2009, afin de préserver la qualité et l’image des vins d’AOP «Menfi», de garantir leur origine et d’assurer l’efficacité et le respect des dates des contrôles pertinents. Les caractéristiques et qualités typiques des vins d’AOP «Menfi», qui dépendent de la zone d’origine de ces vins, sont mieux protégées si les vins sont mis en bouteille à l’intérieur de la zone de production, car les producteurs se trouvant dans la zone délimitée sont responsables d’appliquer et de faire respecter toutes les règles techniques relatives au transport et à la mise en bouteille, et disposent des compétences professionnelles à cet égard. Cette obligation évite les risques possibles liés au transport en dehors de la zone viticole, par exemple: l’oxydation et le stress thermique causés par les températures élevées ou basses ainsi que la détérioration du produit, dégradant ses caractéristiques chimiques et/ou physiques (acidité, polyphénols et substances donnant sa robe au vin), ses caractéristiques organoleptiques (couleur, arôme, goût) et sa stabilité. Le risque de contamination microbiologique (par des bactéries, des virus, des champignons, de la moisissure ou des levures) est également réduit. Cette exigence bénéficie aux opérateurs, qui connaissent les risques et sont responsables de préserver la qualité de l’AOP, et sont garants envers les consommateurs de l’origine et de la qualité des vins ainsi que de la conformité de ces derniers avec le cahier des charges. De plus, les contrôles effectués par les organismes compétents sont plus efficaces dans une zone de plus petite taille.

2.7. Article 5 du cahier des charges. Rendements et pratiques viticoles. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

Un tableau des rendements raisin/vin est intégré.

Le rendement viticole pour le vin blanc est augmenté de 65 à 70 %.

Les méthodes de passerillage du raisin sont décrites pour le «Passito», en plus de celles décrites pour le «Vendemmia Tardiva», qui étaient précédemment décrites à l’article 4 de l’ancien cahier des charges.

Les méthodes de vieillissement du vin pour l’indication «Riserva» ainsi que les méthodes d’affinage du vin pour l’indication «Superiore» sont précisées.

Motifs

a) Le tableau des rendements raisin/vin est intégré pour offrir une meilleure vue d’ensemble, avec des mises à jour pour les différents types; précédemment, ils étaient décrits dans la description de l’article en question.

b) L’augmentation des rendements viticoles pour le vin blanc, de 65 à 70 %, représente un petit ajustement, demandé compte tenu des résultats des essais et des techniques de vinification innovantes qui ont démontré qu’une telle augmentation n’avait pas d’incidence sur les caractéristiques analytiques et organoleptiques du vin.

c) Les méthodes de passerillage du raisin sont décrites du fait de l’introduction du type «Passito».

d) Les normes de vinification décrites dans l’ancien cahier des charges sont mises en ordre, en particulier en ce qui concerne les méthodes d’affinage pour l’indication «Superiore» du Menfi Bianco, y compris avec l’indication des cépages Catarratto, Chardonnay, Fiano et Grecanico, et les méthodes de vieillissement pour l’indication «Riserva», avec l’indication des cépages Nero d’Avola, Perricone et Syrah.

2.8. Article 6 du cahier des charges. Caractéristiques de la consommation. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

a) Tous les types couverts par le cahier des charges sont inclus, accompagnés des descripteurs connexes; les types qui ne sont plus inclus sont supprimés (Menfi Feudo dei Fiori et Menfi Bonera).

b) Le paragraphe 3 de l’article sur le pouvoir du ministère d’émettre un décret modifiant l’acidité totale et l’extrait non réducteur minimal est supprimé.

Motifs

a) Les caractéristiques des nouveaux vins ajoutés sont décrites et celles des vins déjà décrits sont révisées afin de proposer une description plus précise des caractéristiques analytiques et organoleptiques. Ces caractéristiques particulièrement évidentes et typiques permettent de recenser clairement ces vins et de les relier à leur zone géographique, ainsi que le décrit l’article 9 du cahier des charges. En particulier, tous les vins ont des caractéristiques chimiques et physiques équilibrées, qui aident à garantir un goût bien équilibré; ces types de vins ont tous des arômes agréables, harmonieux, typiques et élégants, avec d’éventuelles notes fruitées, florales et végétales caractéristiques des cépages d’origine.

b) L’article 6, paragraphe 3, est supprimé, car il n’est plus en conformité avec la législation actuelle.

2.9. Article 7 du cahier des charges. Étiquetage et présentation. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

a) la possibilité d’employer des indications topographiques supplémentaires faisant référence au vignoble est ajoutée;

b) le nom «Sicilia» en tant qu’unité géographique plus étendue peut être indiqué sur l’étiquetage et dans la présentation des vins d’AOP «Menfi».

Motifs

a) la référence à l’exploitation vise à mieux caractériser le vin en indiquant sur l’étiquette que ce dernier provient exclusivement d’un vignoble en particulier;

b) indiquer le nom de l’unité géographique plus étendue «Sicilia» fournit plus d’informations au consommateur quant à l’emplacement géographique de l’AOP «Menfi», conformément à la législation nationale et de l’Union en vigueur.

2.10. Article 8 du cahier des charges. Emballage. Modification du cahier des charges et du document unique

Description

Tous les volumes jusqu’à 3 litres sont autorisés.

L’utilisation de contenants de différentes capacités, différentes structures et différents matériaux est permise

(type cubi).

Toutes les méthodes de fermeture autorisées par la loi sont permises, à la seule exception des capsules (bouchons couronnes).

Motifs

Offrir plus de liberté aux producteurs dans le choix des contenants et méthodes de fermeture, y compris des méthodes innovantes, afin de leur permettre de proposer plus d’options répondant aux besoins des consommateurs et, ainsi, augmenter les possibilités de commercialisation et de vente des produits d’AOP sur les différents marchés, à la fois dans l’Union européenne et à l’international.

2.11. Lien avec l’environnement. Modification de l’article 9 du cahier des charges et du document unique

Description

Certaines clarifications et certains ajouts ont été apportés au titre des paragraphes a), b) et c).

Motifs

La description du lien entre la zone géographique et les caractéristiques des catégories de vins produites sont modifiées et complétées compte tenu des modifications apportées au cahier des charges en ce qui concerne l’extension de la zone délimitée et l’introduction de nouveaux types de produits.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination

Menfi

2. Type de l’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1.Vin

4.Vin mousseux

15.Vin de raisins passerillés

4. Description du ou des vins

Catégorie «vin» (1): «Menfi» Bianco, Inzolia, Grillo, Chardonnay, Catarratto, Grecanico, Fiano

Robe: jaune paille plus ou moins intense.

Arôme: fin, élégant, délicat, typique, agréable et légèrement fruité.

Goût: sec, équilibré, caractéristique du cépage, savoureux, agréable, harmonieux, corsé, intense.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %.

Extrait non réducteur minimal: 16 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin» (1): «Menfi» Bianco Superiore, Chardonnay Superiore, Catarratto Superiore, Grecanico Superiore, Fiano Superiore

Robe: jaune paille plus ou moins intense.

Arôme: fin, élégant, caractéristique du cépage et légèrement fruité.

Goût: sec, équilibré, typique, agréable, harmonieux, corsé, intense.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %.

Extrait non réducteur minimal: 16 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin» (1): Menfi Damaschino, Viognier, Sauvignon, Pinot Grigio, Vermentino, Chenin Blanc, Moscato Bianco

Robe: jaune paille plus ou moins intense, éventuellement assortie de nuances vert pâle.

Arôme: fin, élégant, caractéristique du cépage, agréable et légèrement fruité, frais, arôme de muscat.

Goût: sec, agréable, harmonieux, frais, corsé, intense.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %.

Extrait non réducteur minimal: 17 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin de raisins passerillés» (15): «Menfi» Bianco Vendemmia Tardiva, Bianco Passito

Robe: de jaune paille à dorée.

Arôme: caractéristique, délicat, persistant.

Goût: de sec à doux, typique, harmonieux.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 15,00 %.

Extrait non réducteur minimal: 22 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin mousseux» (4): «Menfi» Bianco Spumante, y compris avec l’indication de cépage Chardonnay, Grecanico, Chenin Blanc, Moscato Bianco

Mousse: fine, persistante.

Robe: jaune paille plus ou moins intense.

Arôme: typique, fin.

Goût: frais, harmonieux, d’extra sec à doux.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %.

Extrait non réducteur minimal: 15 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin» (1): «Menfi» Rosso, y compris avec l’indication Riserva, Nero d’Avola, y compris avec l’indication Riserva, Perricone, y compris avec l’indication Riserva et Syrah, y compris avec l’indication Riserva

Robe: rouge rubis, plus ou moins intense, tirant vers le grenat pour l’indication Riserva.

Arôme: agréable, fin, délicat, typique, fruité, occasionnellement épicé.

Goût: sec, harmonieux, rond, légèrement tannique, intense.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %.

Extrait non réducteur minimal: 22 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin» (1): «Menfi» Frappato, Nerello Mascalese, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon

Robe: rouge rubis, plus ou moins intense.

Arôme: fin, délicat, typique, fruité, floral, aux notes végétales, intense.

Goût: sec, harmonieux, rond, équilibré, frais, astringent, typique, intense.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %.

Extrait non réducteur minimal: 21 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin» (1): «Menfi» Pinot Nero, Alicante Bouchet, Alicante, Aglianico, Petit Verdot

Robe: rouge rubis, plus ou moins intense.

Arôme: délicat, typique, fruit, occasionnellement épicé, intense.

Goût: sec, harmonieux, légèrement tannique, typique.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %.

Extrait non réducteur minimal: 23 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin de raisins passerillés» (15): «Menfi» Rosso Passito

Robe: rouge rubis, tirant sur le grenat avec le vieillissement.

Arôme: caractéristique, délicat, persistant.

Goût: de sec à doux, typique, harmonieux.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 16,0 %.

Extrait non réducteur minimal: 28 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11 Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin» (1): «Menfi» Rosato, y compris avec l’indication des cépages Nero d’Avola, Perricone, Frappato, Nerello Mascalese

Robe: rose plus ou moins intense.

Arôme: fin, élégant, délicat, typique.

Goût: sec, harmonieux, équilibré.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %.

Extrait non réducteur minimal: 17 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin» (1): «Menfi» Cabernet Franc Rosato, Merlot Rosato, Cabernet Sauvignon Rosato, Syrah Rosato, Pinot Nero Rosato

Robe: rose plus ou moins intense.

Arôme: délicat, typique.

Goût: sec, harmonieux.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %.

Extrait non réducteur minimal: 17 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin» (1): «Menfi» Alicante Bouchet Rosato, Alicante Rosato, Aglianico Rosato, Petit Verdot Rosato

Robe: rose plus ou moins intense.

Arôme: délicat, typique.

Goût: sec, harmonieux.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %.

Extrait non réducteur minimal: 17 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Catégorie «vin mousseux» (4): «Menfi» Rosato Spumante

Mousse: fine, persistante.

Robe: rose plus ou moins intense.

Arôme: distinctif, délicat.

Goût: frais, harmonieux, d’extra sec à demi-sec.

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %.

L’extrait non réducteur minimal est de 15 g/l. Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation nationale et de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): Acidité totale minimale: 5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

NÉANT

b. Rendements maximaux

Menfi Bianco, Rosso, Rosato, Spumante Bianco, Spumante Rosato, Inzolia, Grillo, Catarratto, Grecanico y compris Grecanico Spumante, Damaschino, Viognier

84 hectolitres par hectare

Menfi Vermentino, Chenin Blanc y compris Chenin Blanc Spumante, Nero d’Avola, Perricone et Syrah y compris Riserva et Rosato, Frappato, Merlot

84 hectolitres par hectare

Menfi Nerello Mascalese, Alicante Bouchet, Alicante, Petit Verdot et Aglianico y compris Aglianico Rosato

84 hectolitres par hectare

Menfi Chardonnay y compris Chardonnay Spumante, Sauvignon, Pinot Grigio, Moscato Bianco y compris Moscato Bianco Spumante

77 hectolitres par hectare

Menfi Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Pinot Nero y compris Pinot Nero Rosato

77 hectolitres par hectare

Menfi Catarratto Superiore, Grecanico Superiore, Fiano

70 hectolitres par hectare

Menfi Chardonnay Superiore

66,5 hectolitres par hectare

Menfi Fiano Superiore

63 hectolitres par hectare

Menfi Bianco Vendemmia Tardiva

48 hectolitres par hectare

Menfi Bianco Passito, Rosso Passito

40 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone de production des raisins utilisés pour produire les vins d’appellation d’origine contrôlée «Menfi» inclut les zones suivantes:

— Tout le territoire administratif de la commune de Menfi (province d’Agrigente) inscrit au cadastre sur les feuilles de plan no 1 à 99.

— Une partie du territoire administratif de la commune de Sciacca (province d’Agrigente) inscrit au cadastre sur les feuilles de plan no 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11, 13, 14, 15, 16 et 23, dont les limites sont constituées: à l’ouest, en partant du croisement avec la feuille no 67 de la commune de Sambuca di Sicilia, en suivant la limite de cette commune au sud, puis en continuant le long de la limite est de la commune de Menfi jusqu’à atteindre la limite sud de la feuille de plan no 23 de la commune de Sciacca; au sud, par la limite de la feuille de plan no 23; à l’est, par les limites est des feuilles de plan no 23, 16, 15, 11, 6, 7 et 4; au nord, par la limite nord des feuilles de plan no 4, 3 et 1, et les berges du lac Arancio; à l’est, par la limite de la feuille de plan no 69 de la commune de Sambuca si Sicilia. Le territoire couvre les zones dénommées Costa Finocchiara, Vallone Caricagiachi, Piana Grande di Misilifurme, Ulmo, Maroccoli et Monte Cirami.

— Une partie du territoire administratif de la commune de Sambuca di Sicilia (province d’Agrigente) inscrit au cadastre sur les feuilles de plan no 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 66, 67 et 69. Les limites des feuilles de plan no 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 66 et 67 sont constituées: à l’ouest, par la limite est de la feuille no 23 de la commune de Menfi, en continuant à l’est le long de la limite des feuilles no 41 et 43 de cette commune, puis en remontant à nouveau vers le nord, le long de la limite de la commune de Sciacca, jusqu’au croisement avec la feuille no 1 de cette même commune; au nord, par le territoire de la commune de Santa Margherita di Belìce. Le territoire couvre les zones dénommées Arancio, Arancio Piccolo, Misilibesi et Tardara. En ce qui concerne la feuille de plan no 69, le territoire est situé au sud-ouest de la commune de Sambuca di Sicilia et il couvre les zones dénommées Fondacazzo et Cellaro.

— Une partie du territoire administratif de la commune de Castelvetrano (province de Trapani), inscrite au cadastre sur les feuilles de plan no 119, 131, 132, 145, 146, 157 et 168, dont les limites sont constituées, à l’est et au nord, par la limite administrative de la commune de Menfi, à l’ouest, par le fleuve Belìce, jusqu’à l’embouchure du fleuve, et, au sud, par la mer Méditerranée. Le territoire couvre les zones dénommées Casuzze, Case Nuove, Moscafratta, Serralunga, Belicello et Belìce.

7. Cépages principaux

Aglianico N.

Pinot Grigio

Ansonica B. - Insolia

Ansonica B. - Inzolia

Ansonica B.

Cabernet Franc (R) - Cabernet

Cabernet Sauvignon (R) - Cabernet

Calabrese N. - Nero d’Avola N.

Catarratto Bianco Comune B. - Catarratto

Catarratto Bianco Lucido B. - Catarratto

Chardonnay (B)

Chenin B.

Damaschino (B)

Fiano (B)

Frappato N. - Frappato d’Italia

Grecanico Dorato B. - Grecanico

Grillo (B)

Merlot (R)

Moscato Bianco B. - Moscato

Nerello Mascalese (R)

Perricone (R)

Perricone N. - Pignatello

Petit Verdot (R)

Pinot Nero N. - Pinot

Sauvignon B. - Sauvignon Blanc

Syrah (R) - Shiraz

Vermentino (B)

Viogner (B)

Alicante Bouchet N.

Alicante (R)

8. Description du ou des liens

AOP Menfi - Toutes catégories de vin

Pour toutes les catégories de vin («vin», «vin mousseux» et «vin de raisins passerillés»), le lien avec la zone géographique délimitée est établi par l’association et l’interaction entre les types de sols caractéristiques de la zone (plaines d’inondation, terrasses marines, pentes, collines argileuses et calcaire marneux), qui constituent un paysage unique. En l’occurrence, il est caractérisé par un climat méditerranéen représentatif, des températures systématiquement supérieures à zéro, même en hiver, des précipitations concentrées en automne et en hiver et des étés chauds et secs, suffisamment venteux et ensoleillés

Ces caractéristiques de la zone délimitée, ainsi que le caractère largement plat et parfois vallonné des terres et l’exposition favorable des vignes, contribuent à créer un environnement particulièrement adapté à la culture du raisin.

Plus particulièrement, ces terres ont une texture contenant différentes quantités de calcaire et d’argile, une réaction allant d’alcaline à subalcaline et une structure physicochimique équilibrée, assurant une bonne évacuation des quantités excédentaires d’eau et une bonne disponibilité de réserves en eau, réunissant partant toutes les caractéristiques de base nécessaires au développement du système radiculaire.

La réaction du sol contribue au développement des vignes, car la majorité des nutriments y sont naturellement présents; en outre, l’activité microbienne favorise la présence d’azote, de phosphore et de soufre.

L’interaction de ces facteurs avec le climat et les variations de température dès le début de l’été et jusqu’à la récolte permet une bonne croissance végétative et productive des plantes ainsi qu’une maturation équilibrée des grappes, produisant des raisins riches en polyphénols et en précurseurs aromatiques.

AOP Menfi - Catégorie «vin» (1)

Les produits vinicoles de la catégorie «vin» (1) s’inscrivent dans une tradition séculaire de viticulture et tous les cépages autochtones et non autochtones sont parfaitement adaptés. Ces cépages sont cultivés sur des terres considérées comme étant les mieux adaptées pour chaque cépage du point de vue du sol et du climat afin de permettre la production de vins de grande qualité avec une forte identité.

Les vins produits ont des caractéristiques communes, notamment les mêmes constituants alcooliques, des arômes puissants et une bonne structure, du fait de la qualité des sols riches en minéraux, du climat méditerranéen et des plages de températures variables.

Les vins blancs et rouges millésimés se caractérisent par leurs arômes floraux et fruités, et leur sapidité au palais.

Les indications «Riserva» et «Superiore» sont plus concentrées et structurées et se caractérisent par leurs arômes secondaires.

Les vins blancs produits sur des plaines d’inondation sont généralement sapides et naturellement doux et épicés (en particulier le cépage Chardonnay), tandis que les vins provenant de terres situées à plus haute altitude se caractérisent par des arômes fruités (associés au cépage), floraux et prononcés, ou encore développés et matures.

Dans le cas des vins rouges produits avec les cépages Cabernet Sauvignon et Syrah, les terres se trouvant sur des terrasses marines situées à plus basse altitude transmettent une influence particulière aux vins, car ces terres assurent un équilibre entre notes herbacées, fruitées et florales pour le Cabernet Sauvignon, et confèrent des notes fruitées au Syrah.

Les vins issus des vignes cultivées en terrasse à des niveaux intermédiaires, produits principalement à partir des cépages Nero d’Avola et Merlot, développent des notes phénoliques complexes et matures, équilibrées avec des notes épicées, florales et fruitées. Ces vins accompagnent traditionnellement des produits caractéristiques de la cuisine locale et sicilienne (fromages AOP: Vastedda, Valle del Belìce, Pecorino Siciliano, et poissons locaux: sardines, anchois et d’autres poissons gras).

AOP Menfi - Catégorie «vin mousseux» (4)

Les vins mousseux sont caractérisés par une robe jaune paille plus ou moins intense pour les blancs, une robe rose plus ou moins intense pour les rosés, de fines bulles, des notes florales et fruitées et de la fraîcheur, en raison de la qualité des sols riches en minéraux, du climat méditerranéen et des plages de température variables.

En particulier, les cépages Chardonnay et Chenin Blanc sont principalement cultivés dans des sols plus calcaires et argileux issus de la marne ainsi que sur des collines élevées; ils sont également utilisés pour la transformation en vin mousseux.

La production de vin mousseux est liée à la tradition viticole locale, associée à une innovation dans le domaine de l’œnologie et à l’utilisation de cépages autochtones et non autochtones prévus pour cette catégorie de produits.

Des facteurs environnementaux et humains entrent en jeu dans la création de vins mousseux, qui sont caractérisés par la quantité optimale d’acidité et de fraîcheur ainsi que des notes aromatiques, qui complètent parfaitement la gastronomie sicilienne et les produits typiques locaux, comme les artichauts Carciofo Spinoso di Menfi, le fromage AOP Vastedda, les olives AOP Olive Nocellara del Belìce, le poisson gras et le melon jaune.

AOP Menfi - Catégorie «vin de raisins passerillés» (15)

Les vins produits à partir de raisins passerillés jouissent toujours d’une bonne structure, d’un équilibre entre acidité et douceur, et de notes fruitées selon le cépage utilisé, du fait de la qualité des sols riches en minéraux et, en particulier, du climat méditerranéen et de ses étés secs et chauds suffisamment venteux et ensoleillés favorisant la concentration en sucres, et des plages de température variables, qui confèrent de la fraîcheur aux vins.

Les vins blancs et rouges ont une bonne structure et sont bien équilibrés, entre acidité et douceur, et, selon la combinaison des sols et des cépages utilisés, ils peuvent avoir des nuances de fruits à coques, par exemple de noix, d’amandes et de pistaches, sublimés par des notes de marmelade à l’orange (plaines d’inondation); ils ont également des nuances de fruits jaunes, par exemple d’ananas, d’abricot, de date et de figue séchée, ils sont élégants et doux en bouche, accompagnés d’une bonne acidité et d’un arrière-goût fruité aux agrumes (terrasses marines à des altitudes intermédiaires).

Sur les collines et pentes argileuses, où les raisins surmûrissent davantage, les vins ont des arômes corsés, des notes de fruit mûr, de prune et de confiture de groseille et des nuances de fruit sec, ainsi qu’un goût doux, sucré et équilibré.

L’association du climat estival méditerranéen sec avec des sols calcaires marneux crée des vins riches en arômes fruités et floraux comme la pêche, l’abricot frais, la fleur d’oranger et les agrumes, jouissant d’une fraîcheur puissante avec une structure minérale caractéristique.

Ces vins blancs et rouges sont sucrés sans être écœurants en raison de leur acidité optimale et des arômes caractéristiques des cépages dont ils sont constitués, ainsi ils accompagnent parfaitement les biscuits et pâtisseries traditionnels de Sicile (Cassata, Cannoli, Dolci di mandorla, etc.) et du territoire local (Nucatoli, Minni di virgini, biscuits secs).

9. Autres conditions essentielles

Mise en bouteille dans la zone délimitée

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Mise en bouteille dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

La mise en bouteille doit être effectuée dans la zone délimitée, en accord avec l’article 8 du règlement (CE) no 607/2009, afin de préserver la qualité et l’image des vins d’AOP «Menfi», de garantir leur origine et d’assurer l’efficacité et le respect des dates des contrôles pertinents. Les caractéristiques et qualités typiques des vins d’AOP «Menfi», qui dépendent de la zone d’origine de ces vins, sont mieux protégées si les vins sont mis en bouteille à l’intérieur de la zone de production, car les producteurs se trouvant dans la zone délimitée sont responsables d’appliquer et de faire respecter toutes les règles techniques relatives au transport et à la mise en bouteille, et disposent des compétences professionnelles à cet égard. Cette obligation évite les risques possibles liés au transport en dehors de la zone viticole, par exemple: l’oxydation et le stress thermique causés par les températures élevées ou basses ainsi que la détérioration du produit, dégradant ses caractéristiques chimiques et/ou physiques (acidité, polyphénols et substances donnant sa robe au vin), ses caractéristiques organoleptiques (couleur, arôme, goût) et sa stabilité. Le risque de contamination microbiologique (par des bactéries, des virus, des champignons, de la moisissure ou des levures) est également réduit. Cette exigence bénéficie aux opérateurs, qui connaissent les risques et sont responsables de préserver la qualité de l’AOP, et sont garants envers les consommateurs de l’origine et de la qualité des vins ainsi que de la conformité de ces derniers avec le cahier des charges. De plus, les contrôles effectués par les organismes compétents sont plus efficaces dans une zone de plus petite taille.

Utilisation du nom «Sicilia» en tant qu’unité géographique plus étendue

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Le nom «Sicilia» en tant qu’unité géographique plus étendue peut être indiqué sur l’étiquetage et la présentation des vins visés à l’article 1er du cahier des charges des vins d’AOP «Menfi», conformément à la législation nationale et européenne en vigueur.

Utilisation de noms de lieux supplémentaires

Cadre juridique:

Droit national

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Des noms de lieux supplémentaires désignant les vignobles sur lesquels le raisin utilisé pour produire le vin en question est effectivement cultivé peuvent être employés dans l’étiquetage et la présentation des vins visés à l’article 1er du cahier des charges, conformément à l’article 31, paragraphe 10, de la loi no 238/2016. La liste des noms de lieux supplémentaires (désignant les vignobles) établie par la région de Sicile est mise à jour tous les ans et peut être consultée en ligne à l’adresse:

http://pti.regione.sicilia.it/portal/page/portal/PIR_PORTALE/PIR_LaStrutturaRegionale/PIR_AssessoratoregionaledelleRisorseAgricoleeAlimentari/PIR_DipAgricoltura/PIR_AreeTematiche/PIR_Servizi/PIR_BrandSiciliaeMarketingterritoriale/PIR_Riconoscimentoetuteladeiprodottidiqualita/PIR_ElencopositivodellaRegioneSiciliadellemenzionivigna/Allegato%201%20al%20DDG%201337_2019.pdf

Dérogation relative à la zone de production du vin et du vin mousseux

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Au titre de la législation européenne en vigueur, les opérations de vinification peuvent être exécutées à proximité immédiate de la zone de production délimitée et, plus particulièrement, à l’intérieur du territoire administratif des communes adjacentes à la commune de Menfi, à savoir: Montevago, Santa Margherita Belice, Sambuca di Sicilia, Sciacca et Castelvetrano. En ce qui concerne la catégorie «vin mousseux», les vins mousseux peuvent être produits à l’intérieur de l’unité administrative de la «Regione Sicilia» à laquelle appartient la zone de production.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/13264

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.