Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2022/C 351/09)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Montsant»

PDO-ES-A1550-AM05

Date de la communication: 20.6.2022

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

Modification de la limite d’acidité volatile

Description

La limite maximale d’acidité volatile est modifiée pour les vins blancs, rosés et rouges de plus d’un an. Pour les vins blancs et rosés, cette limite n’était pas prévue pour les vins de plus d’un an. Pour les vins rouges, on passe de «peut être dépassé de 0,06 g/l pour chaque titre alcoométrique supérieur à 11 degrés et par année de vieillissement, avec un maximum de 1,2 g/» à «à partir d’une année de vieillissement, l’acidité volatile maximale peut être de 1,2 g/l».

Le point 2.2 du cahier des charges et le point 4 du document unique sont modifiés en conséquence.

Il s’agit d’une modification standard, car elle ne relève d’aucun des cas visés à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission du 17 octobre 2018.

Motifs

Le vieillissement des vins rouges, blancs et rosés est une pratique courante dans les vins de l’appellation d’origine «Montsant». Il est donc normal que, pour les vins rouges, blancs et rosés, l’acidité volatile soit supérieure à la limite de 0,80 g/l fixée par le cahier des charges pour les vins de moins d’un an? Cette modification élève le taux d’acidité volatile autorisée aux limites fixées par l’Union européenne, qui sont de 1,2 g/l pour les vins rouges et de 1,08 g/l pour les vins blancs et rosés.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s)

Montsant

2. Type d’indication géographique

AOP - appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

3. Vin de liqueur

4. Description du ou des vins

1. Vin blanc

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Robe claire aux nuances allant du jaune citron au jaune paille et aux couleurs pouvant être soutenues et dorées. Arômes élégants et subtils de fruits mûrs, de miel et de fruits secs (abricots/pêches). Soyeux, très gourmand et grand volume en bouche. Très bonne longueur en fin de bouche.

* À partir d’une année de vieillissement, l’acidité volatile maximale peut être de 1,08 g/l (18 meq/l).

* Teneur maximale en anhydride sulfureux: 200 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 250 mg/l si elle est de 5 g/l ou plus.

* Pour ce qui est des valeurs limites non indiquées, la législation en vigueur doit être respectée.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

2. Vin rosé

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Robe brillante, intense et claire. Arômes fruités et/ou floraux, notes de cerise mûre et de fraise, présence de fruits des bois. Élégant, gourmand et de caractère.

* À partir d’une année de vieillissement, l’acidité volatile maximale peut être de 1,08 g/l (18 meq/l).

* Teneur maximale en anhydride sulfureux: 200 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 250 mg/l si elle est de 5 g/l ou plus.

* Pour ce qui est des valeurs limites non indiquées, la législation en vigueur doit être respectée.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 3,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

3. Vin rouge

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

La robe et les reflets varient en fonction de l’âge du vin. À mesure qu’il vieillit, ils passent des tons plus rouges (cerise) à l’orange (brique, ambre). Arômes liés aux cépages autochtones, fruits très mûrs, voire raisins secs, sensations balsamiques et relevées. Ample et rond, fin de bouche plus longue, tanins mûrs et veloutés.

* À partir d’une année de vieillissement, l’acidité volatile maximale peut être de 1,2 g/l (20 meq/l).

* Teneur maximale en anhydride sulfureux: 150 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 200 mg/l si elle est de 5 g/l ou plus.

* Pour ce qui est des valeurs limites non indiquées, la législation en vigueur doit être respectée.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

4. Vin de liqueur

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Vin rancio: obtenu par oxydation dans des fûts en bois et/ou par le processus d’oxydation accélérée sol y serena (vin laissé en extérieur et exposé aux variations de température entre le jour et la nuit). Aspect limpide et brillant. Nez complexe, notes d’épices, de fruits secs et de grillé. Sec. Très ample.

Mistela blanca et Mistela negra: robe allant du miel intense à l’orange. Nez doux de miel, avec une note d’agrume. En fin de bouche, le fruit subsiste et la douceur domine.

Garnacha: muté à l’alcool vinique. Robe orangée aux nuances légères. Nez complexe, notes d’agrume. Titre alcoométrique acquis minimal: 15,5 % du volume.

Vimblanc: obtenu à partir de raisins surmûris du cépage Pansal.

Vin doux naturel: moûts dont la teneur en sucre est élevée, supérieure à 272 g/l, partiellement fermentés. Robe claire. Nuances différentes. Bouche complexe et équilibrée.

* Teneur maximale en anhydride sulfureux: 150 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 200 mg/l si elle est de 5 g/l ou plus.

* Pour ce qui est des valeurs limites non indiquées, la législation en vigueur doit être respectée.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 15 Acidité totale minimale en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

5.1. Pratiques œnologiques essentielles

1. Pratique culturale

L’organe de gestion de l’appellation d’origine peut interdire l’irrigation sur une parcelle donnée s’il estime qu’elle nuit à la qualité ou qu’elle peut enfreindre la réglementation.

Les vendanges sont réalisées avec le plus grand soin et seuls sont utilisés pour la préparation des vins protégés les raisins présentant le degré de maturité nécessaire à l’obtention de vins ayant un titre alcoométrique naturel égal ou supérieur à 10 % du volume pour les vins et à 12 % du volume pour les vins de liqueur.

2. Restriction pertinente applicable à la vinification

Une pression appropriée est appliquée afin d’extraire le moût ou le vin et de le séparer des peaux des raisins, de façon qu’un maximum de 74 litres de vin soient produits pour 100 kilogrammes de raisins récoltés.

5.2. Rendements maximaux

1. Variétés de cépage blanc 12 000 kilogrammes de raisins par hectare.

2. 88,8 hectolitres par hectare

3. Cépages rouges 10 000 kilogrammes de raisins par hectare.

4. 74 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone de production des vins couverts par l’AOP «Montsant» est constituée de parcelles de vigne situées dans les territoires communaux ou zones géographiques énumérés ci-après. Ces parcelles réunissent les qualités nécessaires à la production de vins présentant les caractéristiques propres à ceux protégés par l’AOP.

Sont concernés les territoires communaux suivants, dans leur intégralité:

La Bisbal de Falset

Cabacés

Capçanes

Cornudella de Montsant

La Figuera

Els Guiamets

Marçà

Margalef

El Masroig

Pradell de la Teixeta

La Torre de Fontaubella

Ulldemolins

Sont également concernés en partie les territoires communaux suivants:

Falset:

les polygones 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 23, 26, 27, 28, 29, 30 et 31;

au sein du polygone 2: les parcelles 1 à 37, 41 à 70 et 72 à 91, la partie sud de la parcelle 93 (1,631 ha), les parcelles 94 et 95, une partie de la parcelle 102 (2,5052 ha), les parcelles 125 et 127, les parcelles 132 à 135 et 137 à 145, la parcelle 148, ainsi que les parcelles 151 à 153;

au sein du polygone 3: la partie sud de la parcelle 47 (2,1549 ha), les parcelles 48 et 49, la partie sud de la parcelle 50 (1,419 ha), la partie sud de la parcelle 52 (1,7365 ha), la partie sud de la parcelle 53 (1,2894 ha) et la parcelle 64;

au sein du polygone 19: la partie sud de la parcelle 28 (1,0809 ha), la partie sud de la parcelle 29 (12,2046 ha), les parcelles 30 à 36, 38 à 46 et 48 à 58;

au sein du polygone 20: les parcelles 1 à 17 et 23 à 26, la partie sud de la parcelle 27 (2,45 ha), la partie sud de la parcelle 28 (1,4096 ha), les parcelles 29, 30, 32 et 33, les parcelles 59 à 64, la partie sud de la parcelle 65 (0,5789 ha), ainsi que les parcelles 66, 68, 72, 73, 74, 79 et 80;

au sein du polygone 22: les parcelles 1 à 24 et la parcelle 41;

au sein du polygone 24: les parcelles 1 à 8, la parcelle 10, les parcelles 31 à 35, la parcelle 37, les parcelles 49 à 52, les parcelles 54 et 55, ainsi que les parcelles 57 à 60.

El Molar:

les polygones 1, 2 et 3, et de 11 à 16;

au sein du polygone 4: les parcelles 1 à 7, la partie ouest de la parcelle 8 (0,5515 ha), les parcelles 15 à 17, les parcelles 34, 35, 41, 43, 47, 48, 56, 58, 61, 64, 66 et 67, ainsi que les parcelles 69 à 71;

au sein du polygone 8: les parcelles 3 à 18 et 20 à 28, ainsi que les parcelles 199, 200 et 202;

au sein du polygone 9: la parcelle 1, les parcelles 27 à 32, 35 à 37 et 47 à 55;

au sein du polygone 10: les parcelles 1 à 7, 9 à 12, 29 à 34, 45 à 47 et 66 à 71, ainsi que la parcelle 73.

Garcia:

au sein du polygone 3: la parcelle 66;

au sein du polygone 6: les parcelles 101 et 105, ainsi que les parcelles 111 à 113;

les polygones 7, 8, 9, 10 et 11;

au sein du polygone 12: les parcelles 1 à 13 et 17 à 38, ainsi que les parcelles 45, 133 et 134;

au sein du polygone 13: les parcelles 70 à 102, les parcelles 104 et 111, les parcelles 220 à 226 et 228 à 234, ainsi que les parcelles 314 et 315;

au sein du polygone 15: la parcelle 3;

au sein du polygone 22: la parcelle 65;

au sein du polygone 23: les parcelles 26 à 43 et 60 à 68, la parcelle 70, les parcelles 72 à 78, ainsi que les parcelles 80, 81, 83, 84, 86, 87 et 88.

Mora la Nova:

au sein du polygone 4: les parcelles 69, 70, 113 et 120;

Le polygone 5;

au sein du polygone 6: les parcelles 3 à 15, 20 à 27 et 30 à 54, les parcelles 56, 57, 58 et 59, ainsi que les parcelles 61 à 73;

au sein du polygone 7: les parcelles 8, 9, 10, 14, 16 et 24, les parcelles 30 à 46, les parcelles 48, 49, 50 et 56, ainsi que les parcelles 59 à 66; au sein du polygone 8: les parcelles 76 à 89 et 91 à 97, ainsi que les parcelles 99, 100, 101, 102, 105 et 106;

au sein du polygone 9: les parcelles 38 à 48, ainsi que les parcelles 50, 51, 52, 53, 55, 56, 57, 58, 73 et 74;

au sein du polygone 10: la parcelle 8;

au sein du polygone 13: la parcelle 99.

Tivissa:

les polygones 2 et 4, ainsi que les polygones 6 à 12 et 21 à 23;

au sein du polygone 17: les parcelles 238 à 251, ainsi que les parcelles 253 et 254;

au sein du polygone 24: la parcelle 29;

7. Cépages

CABERNET SAUVIGNON

GARNACHA BLANCA

GARNACHA TINTA

MAZUELA - CARIÑENA

MAZUELA - SAMSÓ

8. Description du ou des liens

8.1. Vin blanc

Les vins blancs sont produits presque exclusivement à partir des deux cépages traditionnels de la zone: la Garnacha blanca et le Macabeo. Si le Macabeo produit des vins plus fins, la Garnacha blanca, plus charnue et charpentée, est très adaptée à la production de vins crianza ou à la fermentation en fûts de chêne, malgré sa tendance naturelle à l’oxydation. Les autres cépages blancs (Chardonnay, Pansal, Moscatel de grano menudo, Parellada et Picapoll blanco) viennent nuancer le mélange final.

8.2. Vin rouge et rosé

Les cépages Mazuela (Samsó) et Garnacha tinta se retrouvent dans l’ensemble de l’AOP. Ils produisent des vins charnus, très adaptés à l’élevage, en particulier si le rendement de la vigne est contrôlé et s’ils sont vinifiés de manière adéquate. Le cépage Ull de Llebre est prédominant dans la zone sud, plus chaude. Beaucoup moins répandus, les autres cépages rouges (Cabernet sauvignon, Garnacha peluda, Merlot, Monastrell, Picapoll tinto, Syrah) s’adaptent bien aux différentes vignes de l’AOP. Ils donnent des produits de qualité, équilibrés, aromatiques et charnus, qui confèrent aux différents mélanges leur caractère distinctif.

8.3. Vins de liqueur

La production de vins de liqueur est une tradition profondément ancrée dans tout le nord de la province de Tarragone, et l’AOP «Montsant» ne fait pas exception. Auparavant, lorsque les caves étaient familiales, il était courant d’y trouver un fût de vin rancio et un fût de vin doux. Si la production de vins de liqueur traditionnels est désormais beaucoup plus systématisée, elle n’en a pas pour autant perdu sa petite place dans l’ensemble des activités de production.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique

Dans la législation nationale.

Type de condition supplémentaire

Conditionnement dans la zone géographique délimitée.

Description de la condition

Le conditionnement doit être effectué dans les caves de mise en bouteille enregistrées. L’objectif est de garantir l’origine et la qualité intrinsèque des vins en évitant le transport en vrac en dehors de la zone de production. Si les vins ne sont pas transportés dans certaines conditions, après une évaluation individuelle tenant compte des circonstances propres à chaque cas particulier, ils peuvent être soumis à des conditions environnementales inadaptées susceptibles d’affecter leurs caractéristiques organoleptiques.

Cadre juridique

Dans la législation nationale.

Type de condition supplémentaire

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage.

Description de la condition

Les caractères de la mention «Montsant» mesurent entre 3 et 6 mm de haut et ceux de la mention «Denominación de Origen» la moitié.

Lien vers le cahier des charges

https://incavi.gencat.cat/.content/005-normativa/plecs-condicions-do-catalanes/Arxius-plecs/Pliego-de-Condiciones-DOP-Montsant-ctrl-canvis.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.