Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2023/C 40/06)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«Extremadura»

PGI-ES-A1300-AM02

Date de la demande: 14.7.2015

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

1. Ajout de nouvelles catégories de produits de la vigne: vin pétillant et vin pétillant gazéifié

Les points 2 a) et b) du cahier des charges et les points 1.3 et 1.4 du document unique sont modifiés pour y inclure de nouvelles catégories de vins: vin pétillant et vin pétillant gazéifié.

Les modifications apportées au règlement (CE) no 753/2002 de la Commission du 29 avril 2002 fixant les modalités relatives à la désignation, à la dénomination, à la présentation et à la protection de certains produits vitivinicoles réglementés par l’organisation commune du marché vitivinicole [règlement (CE) no 1493/1999 du Conseil du 17 mai 1999] (2) ont élargi l’utilisation de la mention traditionnelle «Vino de la Tierra» à d’autres catégories de vins, en l’occurrence «Vino de la Tierra de Extremadura», afin d’y inclure les vins pétillants et les vins pétillants gazéifiés.

La dénomination distinguant la qualité des vins «Extremadura» doit être utilisée pour la commercialisation de ces derniers afin que les producteurs puissent entrer sur de nouveaux segments de marché.

2. Ajout d’une nouvelle catégorie de produits de la vigne: vin mousseux de qualité

Les points 2 a) et b) du cahier des charges et les points 1.3, 1.4 et 1.8 du document unique sont modifiés pour y inclure une nouvelle catégorie de vin: vin mousseux de qualité.

Des vins mousseux de qualité renommée sont traditionnellement produits dans cette région depuis plus de trois décennies. Cela concerne une très petite superficie couverte par l’AOP CAVA.

Par conséquent, les producteurs d’Estrémadure ont besoin d’un label de qualité distinctif soutenu par l’UE afin d’améliorer la visibilité de cette catégorie de vins déjà connue dans toute la région d’Estrémadure.

3. Mise à jour des coordonnées de l’autorité compétente

Cette modification fait suite au changement de structure organisationnelle du gouvernement de la Communauté autonome d’Estrémadure.

Elle concerne le point 9 a) du cahier des charges. Elle n’entraîne aucune modification du document unique.

4. Ajout d’une pratique vitivinicole

La rubrique 3 (Pratiques œnologiques spécifiques) du cahier des charges et le point 1.5.1 du document unique sont modifiés.

Le rendement de l’extraction du moût de raisin est limité à 75 litres de vin pour 100 kg de raisins.

Cette pratique influence directement la qualité des différentes catégories de vins couvertes par cette IGP.

5. Alignement du rendement maximal des vignes taillées en gobelet sur le seuil maximal fixé pour les vignes palissées

La rubrique 5 (Rendement maximal) du cahier des charges et le point 1.5.2 du document unique sont modifiés.

Le secteur a demandé cette modification en raison de l’amélioration des techniques de culture, qui permet d'obtenir des rendements plus élevés pour les vignes taillées en gobelet.

6. Mise à jour des cépages

La rubrique 6 (Cépages) du cahier des charges et le point 1.7 du document unique sont modifiés.

Le secteur a demandé l’inclusion de tous les cépages autorisés dans les règles relatives au potentiel de production vinicole, afin d’adapter cette partie du cahier des charges au potentiel réel de production de la région du vin «Extremadura».

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Extremadura

2. Type d’indication géographique

IGP – indication géographique protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

8. Vin pétillant

9. Vin pétillant gazéifié

4. Description du ou des vins

1. Vins blancs et vins rosés

VINS BLANCS:

Robe: jaune, limpide et brillante, avec des nuances allant du vert au jaune cireux à paille pâle.

Nez: arômes francs fruités et/ou floraux et/ou végétaux rappelant le ou les cépages à partir desquels le vin est élaboré.

Bouche: équilibrée, avec une fraîcheur fruitée et/ou florale et/ou végétale.

VINS BLANCS VIEILLIS SOUS BOIS:

Robe: limpide et brillante, jaune pâle à doré.

Nez: pointes grillées et vanillées provenant du chêne.

Bouche: pointes aromatiques de chêne, acidité combinée aux notes grillées provenant du bois.

VINS ROSÉS:

Robe: rosée, limpide et brillante, avec des nuances pourpres à orange.

Nez: arômes francs avec des notes florales et de fruits rouges.

Bouche: équilibrée avec des arômes frais et des notes de fruits rouges.

— Pour toutes les limites non couvertes, la législation de l’UE en vigueur s’appliquera.

— Pour les vins blancs et rosés doux et moelleux dont la teneur en alcool est supérieure à 13 % du volume et qui ont subi une certaine forme de vieillissement, la limite maximale est de 1 g/l (16,7 mEq/l).

— Teneur maximale en anhydride sulfureux: 240 mg/l si sucres résiduels > 5 g/l. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9 Acidité totale minimale 4 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 180

2. Vins rouges et vins rouges vieillis sous bois

VINS ROUGES:

Robe: limpide et brillante, avec des nuances pourpres.

Nez: arômes francs fruités et/ou floraux rappelant le ou les cépages à partir desquels le vin est élaboré.

Bouche: équilibrée, avec une fraîcheur fruitée et/ou florale.

VINS ROUGES VIEILLIS SOUS BOIS:

Robe: limpide et brillante, avec des nuances pourpres à tuilées.

Nez: arômes francs avec des pointes fruitées et des notes de bois grillées, qui rappellent le ou les cépages à partir desquels le vin est élaboré.

Bouche: arômes frais avec des pointes fruitées et des notes boisées et grillées.

— Pour toutes les limites non couvertes, la législation de l’UE en vigueur s’appliquera.

— Pour les vins dont la teneur en alcool est supérieure à 13 % du volume et qui ont subi une certaine forme de vieillissement, la limite maximale est de 1 g/l (16,7 mEq/l).

— Pour les vins ayant subi une période de vieillissement supérieure à deux ans, la limite maximale d’acidité volatile est de 1,2 g/l (20 mEq/l).

— Teneur maximale en anhydride sulfureux: 190 mg/l si sucres résiduels > 5 g/l. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 16 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 4 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 150

3. Vins pétillants et vins pétillants gazéifiés (blancs et rosés)

VINS BLANCS:

Robe: jaune, limpide et brillante, avec des nuances allant du jaune au doré. Lorsque la bouteille est ouverte, les bulles se forment sans produire de mousse évidente.

Nez: arômes francs fruités et/ou floraux et/ou végétaux rappelant le ou les cépages à partir desquels le vin est élaboré.

Bouche: arômes francs fruités et/ou floraux et/ou végétaux, acidité équilibrée, caractéristiques grandement renforcées par le gaz carbonique issu de la fermentation ou ajouté par la suite.

Surpression maximale de gaz carbonique à 20 °C comprise entre 1 et 2,5 bars.

VINS ROSÉS:

Robe: rosée, limpide et brillante, avec des nuances pourpres à orange. Lorsque la bouteille de vin pétillant est ouverte, les bulles se forment sans produire de mousse évidente.

Nez: arômes francs avec des notes florales et/ou de fruits rouges.

Bouche: équilibrée, perception fraîche de fruits rouges renforcée par la teneur en gaz carbonique.

Surpression maximale de gaz carbonique à 20 °C comprise entre 1 et 2,5 bars.

— Pour toutes les limites non couvertes, la législation de l’UE en vigueur s’appliquera.

— Pour les vins blancs et rosés doux et moelleux dont la teneur en alcool est supérieure à 13 % du volume et qui ont subi une certaine forme de vieillissement, la limite maximale est de 1 g/l (16,7 mEq/l).

— Teneur maximale en anhydride sulfureux: 235 mg/l si sucres résiduels > 5 g/l. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 7 Acidité totale minimale 4 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 200

4. Vins pétillants (rouges)

Robe: limpide et brillante, avec des nuances pourpres. Lorsque la bouteille de vin pétillant est ouverte, les bulles se forment sans produire de mousse évidente.

Nez: arômes francs fruités et/ou floraux rappelant le ou les cépages à partir desquels le vin est élaboré.

Bouche: équilibrée avec des arômes frais fruités et/ou floraux et des caractéristiques grandement renforcées par le gaz carbonique issu de la fermentation ou ajouté.

— Pour toutes les limites non couvertes, la législation de l’UE en vigueur s’appliquera.

— Pour les vins dont la teneur en alcool est supérieure à 13 % du volume et qui ont subi une certaine forme de vieillissement, la limite maximale est de 1 g/l (16,7 mEq/l).

— Teneur maximale en anhydride sulfureux: 200 mg/l si sucres résiduels > 5 g/l. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 7 Acidité totale minimale 4 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 150

5. Vins mousseux de qualité (blancs et rosés)

VINS BLANCS:

Robe: jaune, limpide et brillante, avec des nuances allant du vert au jaune cireux à paille.

Nez: arômes francs fruités et/ou floraux et/ou végétaux rappelant le ou les cépages à partir desquels le vin est élaboré.

Bouche: équilibrée, avec des arômes frais fruités et/ou floraux et/ou végétaux.

VINS ROSÉS:

Robe: rosée, limpide et brillante, avec des nuances pourpres à orange.

Nez: arômes francs avec des notes florales et de fruits rouges.

Bouche: équilibrée, perception fraîche de fruits rouges.

Compte tenu de l’excellente intégration du gaz carbonique, il s’agit de vins qui, dans les deux cas, présentent une gamme d’arômes très subtils et complexes en raison des composés aromatiques de la cuvée et de l’autolyse des levures.

— Surpression à 20 °C > 3,5 bars.

— Pour toutes les limites non couvertes, la législation de l’UE en vigueur s’appliquera.

— Pour les vins dont la teneur en alcool est supérieure à 13 % du volume et qui ont subi une certaine forme de vieillissement, la limite maximale est de 1 g/l (16,7 mEq/l).

— Pour les vins ayant subi une période de vieillissement supérieure à deux ans, la limite maximale d’acidité volatile est de 1,2 g/l (20 mEq/l).

— Teneur maximale en anhydride sulfureux: 235 mg/l si sucres résiduels > 5 g/l. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 4 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 185

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique œnologique spécifique

Des pressions appropriées sont appliquées pour obtenir le moût ou le vin, de telle sorte que le rendement ne soit en aucun cas supérieur à 75 litres de vin pour 100 kilogrammes de raisin. Dans le cas des vins pétillants gazéifiés, du gaz carbonique peut être ajouté à celui qui est naturellement produit par fermentation.

b. Rendements maximaux

Indépendamment du système de taille utilisé (en gobelet ou palissage)

16 000 kilogrammes de raisins par hectare

120 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone de production et d’élaboration des vins bénéficiant de l’IGP est constituée de terrains situés dans toutes les communes des provinces de Badajoz et de Cáceres.

7. Cépages principaux

ALARIJE - SUBIRANT PARENT

BEBA - EVA

BOBAL

BORBA

CABERNET SAUVIGNON

CAYETANA BLANCA

CHARDONNAY

DOÑA BLANCA - CIGÜENTE

GARNACHA TINTA

GARNACHA TINTORERA

GEWÜRZTRAMINER

GRACIANO

JAÉN TINTO

MACABEO - VIURA

MALVAR

MAZUELA

MERLOT

MONASTRELL

MONTÚA - CHELVA

MORISCA

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

MOSCATEL DE GRANO MENUDO

PARDINA - JAÉN BLANCO

PARELLADA

PEDRO XIMÉNEZ

PERRUNO

PETIT VERDOT

PINOT NOIR

RIESLING

SAUVIGNON BLANC

SYRAH

TEMPRANILLO - CENCIBEL

TINTO DE LA PÁMPANA BLANCA

TORRONTÉS

VERDEJO

VIOGNIER

XARELLO

8. DESCRIPTION DU OU DES LIENS

1. Le lien est fondé sur la réputation du produit, qui a été confirmée par de nombreux prix nationaux et internationaux au fil des années.

FACTEURS NATURELS ET HUMAINS

Facteurs naturels

En Estrémadure prédomine un climat méditerranéen tempéré par l’advection de masses d’air marin provenant de l’Atlantique. La région bénéficie de plus de 2 600 à 3 000 heures d’ensoleillement par an, c’est-à-dire un des plus élevés du pays selon l’agence météorologique espagnole (AEMET).

Les précipitations sont rares, avec 3 à 4 mois de sécheresse enregistrés dans l’ensemble de la région. La température moyenne est comprise entre 16 et 17 C.

Les hivers sont doux grâce à l’influence océanique de la côte atlantique portugaise, qui n’est freinée par aucune barrière naturelle intermédiaire. L’anticyclone des Açores éloigne la pluie en été, ce qui provoque des étés très chauds avec des températures journalières maximales supérieures à 40 °C.

Facteurs humains

La vitiviniculture est essentielle pour la région d’Estrémadure, comme l’ont confirmé de nombreux témoignages tout au long de son histoire:

Charles Quint a classé le vin d’Estrémadure comme le meilleur au monde,

et Miguel de Cervantes l’a mentionné dans son ouvrage «Novelas Ejemplares» (Nouvelles exemplaires).

Il s’agit du premier vin qui a été connu dans le Nouveau Monde, lorsque Hernán Cortés et un groupe de conquistadors d’Estrémadure ont apporté du vin de leur région en guise de présent à échanger contre de l’or. C’est également lui qui a décidé de greffer des vignes d’Estrémadure sur des porte-greffes américains.

Des documents historiques de l’ordre de Saint-Jérôme découverts dans le monastère de Guadalupe (1 520) contiennent des descriptions détaillées des vins qui y ont été élaborés. Ils ont permis de diffuser ce savoir-faire dans toute l’Estrémadure et ont transmis la connaissance du vin aux populations de la région.

Lorsque l’Espagne a adhéré à la Communauté économique européenne en 1986, elle s’est adaptée à la législation communautaire et a fixé les règles relatives au «Vino de la Tierra». Les vins élaborés en Estrémadure qui portent la mention «Extremadura» ont commencé à faire leur apparition sur le marché.

En 1999, le gouvernement de la Communauté autonome d’Estrémadure a approuvé l’arrêté (Orden) réglementant la mention «Vino de la Tierra de Extremadura» pour les vins intégralement élaborés à partir de raisins produits dans cette zone géographique. L’objectif de cette initiative était de permettre aux producteurs de toute la Communauté autonome de bénéficier d’une certification de qualité pour leurs vins et de faciliter leur identification par les consommateurs.

Avec le soutien des institutions publiques, le secteur a depuis lors réalisé de grands investissements dans les nouvelles technologies, ce qui a amélioré les méthodes de culture et de sélection des vignes et renforcé les techniques œnologiques utilisées dans les chais. Par conséquent, si les vins ont conservé leurs caractéristiques spécifiques, ils sont désormais de meilleure qualité et méritent une plus grande reconnaissance.

QUALITÉ ET RÉPUTATION

Le climat et les conditions naturelles de cette zone de production créent un écosystème qui rend ces vins très généreux en bouche, structurés et puissants, avec des arômes intenses et un bon équilibre d’acidité. Ils sont frais et répondent aux normes de qualité des marchés les plus exigeants.

Les «Vinos de la Tierra de Extremadura» sont aujourd'hui reconnus dans le monde entier. Ils sont vendus sur tous les continents et sont fortement implantés dans des pays comme le Brésil et les États-Unis en Amérique, ou la Chine et le Japon en Asie. Ils jouissent également d’une excellente réputation dans des pays européens tels que la Belgique, l’Allemagne et la Suisse.

En attestent les nombreux prix et distinctions qu’ils ont remportés tant en Espagne qu’à l’étranger. Les prix suivants (entre de nombreux autres) peuvent être mentionnés pour démontrer cette réputation:

Médailles d’or remportées dans des concours internationaux organisés en Espagne, en Europe et dans des pays tiers:

— Concours Mondial de Bruxelles (Belgique), en 2008.

— Bacchus: médaille d’or (Bacchus de oro) en 2014.

— Challenge International du Vin, Bordeaux (France) en 2003.

— Challenge International du Vin, Bordeaux (France): médaille d’or en 2003 et 2019 pour les vins blancs, et en 2021 pour les vins mousseux de qualité et les vins rouges.

— Wine Masters Challenge (Portugal) en 2003 et 2005.

— Sélections mondiales des vins, Montréal (Canada) en 2004.

— Tempranillos al Mundo, Cologne (Allemagne) en 2006.

— Challenge to the best Spanish wines for USA, Miami (États-unis) en 2012.

— Concurso internacional de vinos y espirituosos (CINVE), Espagne:

— médaille d’or en 2014, médaille d’argent en 2020.

— MUNDUS VINI (Allemagne): médaille d’or en 2020 et 2021, médaille d’argent pour les vins blancs et rouges en 2017.

— Concours VinEspaña: médaille d’argent pour les vins pétillants et mousseux en 2021.

— Concours VinEspaña: plusieurs médailles d’or pour les vins biologiques et pour les vins blancs et rouges.

— Gilbert & Gaillard: 90,91 points et médaille d’or.

2. VINS

Grâce à ses faibles précipitations et ses températures chaudes depuis le début de la maturation jusqu’à la récolte, notre climat rend nos vins extrêmement aromatiques par rapport à ceux d’autres zones vitivinicoles, en raison du stress hydrique que subit la plante au printemps et en été. Ce phénomène se traduit par des raisins très sains au moment de la récolte, dont la teneur en sucre est relativement élevée.

Vin rouge

Pour les raisins rouges, ces conditions facilitent la production de tanins et d’anthocyanes, ce qui renforce les couleurs et les goûts caractéristiques des vins obtenus.

Vins blancs et rosés

La fraîcheur des vins rosés jeunes et leur caractère particulièrement fruité découlent des propriétés des cépages et surtout du fait que les raisins sont récoltés lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, plus tôt que dans d’autres régions d’Espagne. C’est la raison pour laquelle ces vins sont parmi les premiers à être commercialisés.

VINS PÉTILLANTS

Comme indiqué au point 1.4 du document unique, la zone s’est rapidement adaptée à l’élaboration de vins pétillants, ce qui a donné lieu à des vins frais jeunes ayant une teneur en alcool plus faible. Les caractéristiques organoleptiques des excellents vins de base dont ils sont issus sont encore renforcées par le gaz carbonique obtenu par des moyens naturels lors de l’interruption du processus de fermentation, suivie de la fermentation des sucres résiduels.

VINS PÉTILLANTS GAZÉIFIÉS

Ces vins présentent des caractéristiques similaires à celles des vins pétillants, avec un ajout de gaz carbonique. Ils sont devenus très populaires pour remplacer d’autres catégories de vins. Les ventes ont ainsi grandement augmenté.

VINS MOUSSEUX DE QUALITÉ

Comme indiqué au point 1.4 du présent document, des vins mousseux de qualité renommée qui présentent des caractéristiques organoleptiques très intéressantes sont traditionnellement produits dans cette région. Ce type de vin est élaboré selon des techniques artisanales depuis plus de trois décennies et est donc étroitement lié aux caractéristiques climatiques et culturelles de la zone géographique couverte par cette IGP.

Le climat méditerranéen particulier de l’Estrémadure, tempéré par l’advection de masses d’air marin en provenance de l’océan Atlantique, ainsi que ses étés chauds et très secs, rendent les cuvées beaucoup plus aromatiques et fraîches que celles produites dans d’autres régions vitivinicoles. Les vins mousseux présentent ainsi une large gamme d’arômes, avec du corps et une longueur en bouche qui les rend uniques.

9. Autres conditions essentielles

Cadre juridique:

Dans la législation nationale.

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée.

Description de la condition:

Ces vins peuvent être mis en bouteille à l’intérieur ou à l’extérieur de la zone délimitée.

Conformément au point 8 b), du cahier des charges, intitulé «Exigences supplémentaires applicables», «[l]es opérateurs qui souhaitent mettre en bouteille le produit hors de la zone de production doivent en informer préalablement l’autorité compétente.

L’article 9.4 de la Orden de 19 de agosto de 2004, de la Consejería de Economía y Trabajo, por la que se dictan normas relativas a los documentos que deben acompañar el transporte de los productos vitivinícolas, a los registros que se deben llevar en el sector y a su designación dispose que «[l]es documents d’accompagnement à joindre aux “vinos de la tierra” transportés vers des régions autres que celle où ils sont produits doivent être envoyés par tout moyen à l’autorité de contrôle au plus tard le jour de leur délivrance.»

Cadre juridique:

Dans la législation nationale.

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l'étiquetage

Description de la condition:

Les mentions traditionnelles visées à l’article 120, paragraphe 1, point d), du règlement (CE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013 qui peuvent être utilisées sur les vins bénéficiant de cette indication géographique protégée sont «Vino de la Tierra».

Lien vers le cahier des charges

https://www.juntaex.es/documents/77055/621148/IGP+Extremadura+%28Vino+de+la+Tierra%29.+Pliego+condiciones.pdf/0fd65d6e-1c66-3a58-e0ef-1c6143efe748?t=1665733026927

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.

(2) JO L 118 du 4.5.2002, p. 1.