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DELACOMMISSION
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DOCUMENTS "COM"
COM(68)248
Vol.1968/0052

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSION DES COMMUNAUTES EUROPEENNES
COM (68)248final
Bruxelles ,le30avril 1968
I
Proposition d'une
DIRECTIVE DUCONSEIL
relative àdesproblèmes sanitaires enmatière d'échanges
intracommunautaires decertaines viandes
fraîches découpées
(présentée parlaCommission auConseil )
COM(68 )248final

EXPOSEDESMOTIFS
LadirectiveduConseildu26juin1964relativeàdésproblèmessanitaires
enmatièred'échangesintracommunautaires deviandesfraîches(l),modifiée
parla'directiveduConseildu25octobre1966^liaitlapremièred'une
sériededispositions ayantpourobjetd'harmonisertouteslesnormesdela
l%islation/vîsanlnt*protègerlasantéhumainedansledomaineducommerce
desproduitsanimaux,etmêmedelesunifiergraduellement .Cettedirect
tivecomporte .unepremièreréglementation détailléedecertainsproblèmes
6"tvétérinaires ,ènoutre,elledésignelesdomainesdanslesquelsuneharmo­
nisationpluspousséeestpossible,annoncesamiseenapplicationetpré­
voitdansquelquescasdesréglementations provisoires .Parmiscesdomaines,
ilyalieudeciterlaviandefraîchedéooupéeespetitsmorceaux,pour
laquelle,selonl'article6deladirectiveprécitée,lesdispositions
desEtatsmembressontrestéesinohangéesdanslamesureoùellespré­
voientuneinterdiction outxnelimitation del'introduction deoesmorceaux
surleurterritoire .
Leprojetci-jointdedirectiveconstitueunnouvel:éohelondansl'établissement
dedispositions communes,quidoiventsesubstituerauxdispositions diver­
gentesactuellement envigueurdanslesEtatsmembresenmatièredelégis­
lationvétérinaire .Ceprojetviseàharmonisercertainesmesuresprises
danscedomaineparlesEtatsmembresetàcréerles•anditionsuniformes
nécessairespermettantdegaraatirautantquepossiblelalibrecirculation
delaviandedécoupéeàl'intérieurdelaCommunauté.
Laprésentedirectiveestjuridiquement fondéesurl'article''43Slesob­
jectionsjuridiquesqueladâlégationallemandeaémisescorfretousles
projetsprésentésjusqu'àprésentdansl.edomainedel'harmonisation dela
législationvétérinaire's*adressentégalementauprésentprojet.
L'harmonisation enquestioncomportel'établissement deconditionsprécises
pourledécoupagedelaviandefraîcheetpourletraitementdelaviande
découpéedestinéesàl'expéditiondansunautreEtatmembre.Cesconditions
sontvalablesaussibienpourlaviandefraîcheproduitedansunEtatmembre
(1)J.O.no.121du29.1.1964
(2)J.O.no.192du27.10.1966

-2-
selonlesdispositions deladirectiveprécitéedu26..6..1964cjue,entantque
normeminimale,àlaviandefraîcheimportéedespaystiersetdécoupée
dansvinétablissement agréédedécoupeetdedésossaged'unEtatmembre.
Celaconcerneessentiellement lesinstallations ,lesconditionsauxquelles
doitsatisfairelepersoneletlemodedetravaildesétablissements
dedécoupeetdedésossageainsiquelesconditionsapplicables àlaviande
destinéeàladécoupe,ledécoupage,l'emballage,lestockageainsiquele
transportdelaviandedécoupée.
Decettemanièreilserapossibled'offrirauxpaysdestinataires des
sécuritéssupplémentaires etenmêmetempsauxpaysexpéditeurs ,quidevront
veilleràl'observation ,surleurterritoire ,desdispositions delaprésente
directive,despossibilités sugpLémentairesenmatièred'importation deviande
découpéedansleterritoiredesautresEtatsmembres.
5.Ilincombeàl'autoritécompétente dechaqueEtatmembredecontrôlersi
cesconditionssontrespectées .Laoompétencedecetteautorités'étend
égalementàl'admissionetàlasurveillance contantedesétablissements
dedécoupeetdedésossagefelledoitretirerl'admissions'ils'avèreque
lesconditionsimposéesparladirectivenesontplusrespectées .
Afind'assurerlerespectdesnormesfixées,laprocédureduComitévétérinaire
permanentavecpossibilité derecouriràuneexpertiseindépendante aété
prévue.
6.Siunelivraisondeviandedécoupée,endépitd'uncontrôle
.àl'expédition,s'avèreàl'arrivéeêtreimpropreàlaconsommation
humaineouquelesdispositions deladirectiven'ontpasétérespectées
danslepaysexpéditeur ,lepaysdestinataire peutinterdirelacommer­
cialisation decettelivraisondeviandesursonterritoire ..
Dansdepareilscas,toutefois,lapositionjuridiquedupropriétaire dela
viandeaétérenforcée .
.../•.•

7.Jusqu'àlapromulgation parlaCEEd'uneautreréglementation pourcertaine
secteurspartiels,lesdispositionslégislatives actuellesdesdivers
Etatsmembresrestentenvigieur.Ils'agitlà,avanttout,desecteursqui
ontdéjàétévisésdansladirectivesurlaviandefraîcheàl'exception
desmorceauxdécoupôs.Maisilyalieud'observerégalementausujetdes
morceauxdécoupésquBtoutn'apasencorepûêtreréglé|parexemple,le
problèmedelaviandepréemballée.!::...
8.L'expérienceacquiseaucoursdesdernièresannéesàl'occasiondel'agari-»
tiondegravesépizootiessurleterritoiredelaCommunautéamontréque
touslesEtatsmembresainsiquelaCommissionontétéinformésrapidement
etcomplètement surl'évolutiondel'épizootieainsiquesurlésmesures
prisesparchacundesEtatsmembresàl'égarddel'Etatmembredanslequel
l'épizootieavaitfaitsonapparition.Il'aétéprévud'unepartquenon
seulementl'apparitionmaiségalementladisparition del'épizootieseront
signais®parl'Etatmembreencause,etd'autrepart,quetantlesmesures
prisesàl'égarddel'Etatmembretouchéparl'épizootiequel'abrogation
decesmesuresserontaussirapidementquepossiblecommuniquéœ auxautres:
EtatsmembresetàlaCommission .
9.Danscertainscasils'estavérénécessairedeprévoirlerecoursàlapro­
cédureduComitévétérinaire permanent,datl'institutionadéjàétéproposée
parlaCommission(l).Ils'agitlà,enparticulier,deoasdanslesquels
unegraveépizooties'estdéclaréesurleterritoiredelaCommunautéetdans
lesquelsuneapplication communetantdesmesuresprisesparl'Etatmembre
touchéparl'épizootiequedesmesuresprisesparlesautresEtatsmembres
estnécessaire.Daicmodesdeprocédureontété.prévueenfonctionde
l'urgencedesmesuresàprendre(l).
10.Etantdonnéquelaprésentedirectiveconstitueuncomplémentdesdispositions
déjàenvigueurdepuisle30juin1965enmatièred'échangesintracommunautaires
deviandefraîche,ilestnécessairequelesprésentesdispositions concernant
laviandedécoupéeentrentenvigueurleplusrapidementpossible.
(1)Doc.R/679/67(AGRI273)du31.5.1967
Com/67,230à240déf.

-4-
11.Ilparaitopportundenepasconserver ,aunst'adeultérieur ,laprésente
directiveentantquedirectiveautonome,maisdel'incorporeràladirec­
tiveduConseildu26.6.1964relativeàdesprotièmessanitairesenmatière
d'échangesintracommunautaires deviandesfraîches.
Cetteincorporation pourraitsefairedanslecadred'unecodification de
touteslesprescriptions vétérinaires concernantlaviandefraîche,codification
dontlanécessitégranditàmesurequesedéveloppelaréglementation
communautaire danscedomaine.

•Propositiond'une
DIRECTIVE DUCONSEIL
relativeàdesproblèmessanitairesenmatièred4échanges
intracommunautaires decertainesviandes
fraîchesdécoupées
(présentéeparlaCommissionauConseil)
LECONSEILDESCOMMUNAUTES EUROPEENNES ,
VuleTraitéinstituantla-Communautééconomiqueeuropéenne
etnotammentsonarticle43»
vulaproposition delaCommission ,
vul'avisduParlementEuropéen,
vul'avisduComitééconomiqueetsocial,
considérant quedesproblèmessanitairesdansleséchangesintracommunautaires
deviandesfraîchesontétéréglementésparladirectiveduConseildu26
juin1964(1)3quecettedirectivenecomporte,toutefois,quedesdispositions
communautaires' applicables auxéchangesdecarcassesentièresd'animauxou
departiesimportantes decescarcasses;
considérant qu'ilestégalementnécessairedeprévoiruneréglementation
communepourlesmaceauxdécoupés;
considérant qielamiseenoeuvredesorganisations communesdesmarchésdans
lesdeuxsecteursdelaviandedeporcetdelaviandedeboeufn'aurapas
leseffetsescomptésaussilongtempsqueleséchangesintracommunautaires se
trouverontfreinésparlesdisparitésdesprescriptions sanitairesdesEtats
membresrelativaàlaviandedécoupée;qu'ilestnécessaire,£>ouréliminer
cesdisparités,deprocéderàunrapprochement decesprescriptions ;
considérant quecerapprochement doitviser,enparticulier ,àrendreuni­
formeslesccrditionsd'hygiènedanalesétablissements dedécoupeetde
désossageainsiquelesrèglesenmatièredestockageetdetransportdes
viandesdécoupées;qu'ilestopportun,cependant,delaisserauxautorités
compétentes desEtatsmembreslesoind'agréerlesétablissements dedécoupe
etdedésossagerépondantauxconditionsd'hygièneprescritesparlaprésente
directiveetdeveilleraurespectdesconditionsprévuespourcetagrément;
considérantqueladélivranced'uncertificatdesalubrité,établiparun
vétérinaireofficieldupaysexpéditeur,aété'jugélemoyenleplusapproprié
defournirauxautoritéscompétentes dupaysdestinatairel'assurancequ'un
envoideviandesrépondauxdispositions delaprésentédirective;quece
certificatdoitaccompagnerl'envoideviandesjusqu'aulieudedestination ;
(1)J.O.no.121du29.7.1964,P.2012/64.

-6-
considérant quelesEtatmembresdoiventdisposerdolafacultéJ.u
l'introduction dansleurterritoire deviandesquis'avéreraient impropres
àlaconsommation humaineouquinerépondraient pasauxdispositions
communautaires enmatièresanitaire ?
considérant que,sidesraisonsd'ordresanitairenes'yopposent ,paset
sil'expéditeurousonmandataireenfaitlademande,ilconvientdelui
permettrederéexpédierlesviandes;
considérant quepourpermettreauxintéressésd'apprécierlesraisonsquiont
étéàlabased'uneinterdiction oud'unerestriction ,ilimportequeles;
motifsdecelle-cisoientportésàlaconnaissance del'expéditeuroudeson
mandataireainsique,danscertainscas,desautoritéscompétentes dupays
expéditeur ?
considérant qu'ilconvientdedonnerà1'expéditeur ,danslecasoùunlitige
surlebienfondéd'uneinterdiction oud'unerestrictionsurgiraitentra
luietlesautoritésdel'Etatœsaibredestinataire ,lapossibilité dedemander
l'avisd'unexpertvétérinaire ?
considérant qu'ilesttoutefoisopportundeprévoiruneprocédurecommunautaire
rapideenvuederéglerlesconflitsquisurgiraiententredesEtatsmembres
concernantlebien-fondé del'agrémentd'unabattoiroud'unatelierde
découpe 5
considérant quedanscertainsdomainespourlesquelsdesproblèmesspéciaux
seposent,lerapprochement desdispositions desEtatsmembresnepeutêtre
roELisêqu'aprèsuneétudeplusapprofondie ?
considérant quelesdispositions depolicesanitairecontrelesépizooties
ferontl'objetd'autresdirectivescommunautaires ?qu'ilestcependant
d'oresetdéjàpossibled'effectuerunpremierrapprochement desdispeeitions
nationalesenlamatière,enprécisantcertainesconditions daffilesquelles
lesEtatsmembrespeuventrefuserourestreindrel'introduction deviandes
découpéessurleurterritoirepourdesmotifsserapportantàlaluttecontre
•••j9••

lesmaladiesanimalescontagieuses }qu'encasd'apparitiond'unetelle
maladiesurleterritoired'unEtatmembre,ilestnécessairedeprendre
rapidementdesmesuresappropriées ?qu'ilesttoutefoisindispensable que*les
dangersqueprésententcesmaladiessoientappréciésdemanièreuniforme
danstoutelaCommunauté ^qu'àcettefin,ilyalieudeprévoirunepro­
cédurecommnnautaire d'urgence,,auseinduComitévétérinairepermanentcréé
pardécisionduConseildu selonlaquellelesmesureséventuelle­
mentprises,parunEtatmembrepourrontêtreexaminéeset,lecaséchéant,
modifiéesouabrogées,encoopérationétroiteentrelesEtatsmembres
etlaCommission }
considérant quelesconflitssusceptibles desurgirentrelesEtatsmembres
ausujetdubien-fondédel'agrémentd'unétablissement dedécoupéetde
désossagedoiventégalementêtrereglœselonuneprocédurecommunautaire
particulière ,associant,lorsdesamiseenoeuvre,lesEtatsmembres
etlaCommissions
considérant quelamêmeprocéduredoitêtre-suiviepourl'établissement
delalistedesexpertsvétérinaires desquelsleséxpéditaurs peuvent
demanderl'avisdanscertainscasoùilssetrouventenlitigeavecl'Etat
destinataire ,etpourlafixation,desmodalitésdel'expertiseainsique
pourla^détermination desmodalitésd'assistanceduvétérinaireofficiel
pardesauxiliaire^
considérant que,jusqu'aumomentdel'entréeenvigueurd'uneréglementation
communautaire relativeauximportations deviandesdécoupéesenprovenance
despaystiers,lesdispositions applicables enlamatièrerelèventdes
législations nationales ;qu'ilconvientcependantdeprescrirequeces
législations nepeuventpasêtreplusfavorablesquelerégimeapplicable,
envertudelaprésentedirectiveauxéchangesentrelesEtatsmembres 5
AARRETELAPRESENTEDIRECTIVE :

-8-
Articlepremier
1.Ausensdelaprésentedirectiveonentendpar:
a)Viandes:toutesparties,propresàlaconsommation humaine,provenant
d'animauxdomestiques appartenant auxespècessuivantes:
bovine,porcine,ovineetcaprineainsiquedesolipèdesdomestiques }
b)Vieniesfraîches:toutesviandesn'ayantsubiaucuntraitementdenature
àassurerleurconservation !lesviandestraitéesparlefroidétant
cependantàconsidérer commefraîchespourl'application delaprésente
directive !
c)Carcasse:lecorpsentierd'unanimaldeboucherieaprèssaignée,
éviscération ,ablationdesextrémitésdesmembresauniveauducarpeet
dutarse,delatête,delaqueuetdesmamelles;enoutre,pourles
bovins,ovins,caprinsetsolipèdes,aprèsdépouillement ^
d)Abats:viandesfraîchesautresquecellesdelacarcassedéfinieà
l'alinéac)mêmesiellesrestentenconnexionnaturelleaveolacarcasse}
e)Vétérinaireofficiel:levétérinairedésignéparl'autoritécentrale
compétentede,l'Etatmembre
f)Paysexpéditieur :l'Etatmembreàpartirduquellesviandesfraîches
découpéessontexpédiéesversunautreEtatmembre,
g)Paysdestinataire :l'Etatmorforeverslequelsontexpédiéeslesviandes
fraîchesdécoupéesprovenantd'unautreEtatmembre.
•••I••t

Article 2
Laprésente directive concerne les échanges intracommunautaires dev
viandes fraîches découpées ,désossées ounon ,autres quelesparties
decarcasse mentionnées ci-après :
a)encequiconcerne l'espèce bovine î
«îles demis etles quartiers ;
b)encequiconcerne l'espèce porcine :
•-les demis etles quartiers ;
-les jambons entiers avec os 5
-lesépaules entières avec osj
et,lorsqu' ils 'pèsenfc_plu8 -d§3kg:
-larégion dorso lombaire avec osj
-lelard ; •
-les poitrines . , . ...
Article 3
Chaque Etat membre veille -àcequeseules soient expédiées deson
territoire dans leterritoire d'unautre Etat membre des viandes
désignées àl'article 2qui ,sans préjudice desdispositions de
l'article 8»répondent aux conditions suivantes :
a)Elles doivent avoir étédécoupées dans unétablissement agréé et
contrôlé conformément àl'article 4paragraphe _1;- -J
b)Elles doivent avoir étédécoupées àpartir
-soit deviandes fraîches quirépondent auxconditions prévues à
l'article 3paragraphe 1à-1*exception deealinéas g)êti)lors­
quelesviandes proviennent ^d'abattoirs agréée dumêné Etai mem­
breet2etparagraphe -3a)tb)to)etd) •deladirective du
Conseil , du26juin 1964 relative àdes _problèmes sani-
.taires enmatière d'échanges intracommunautaires deviandes fraî­
chesmodifiée endèrnier lieuparla^rc?'t^'âu 25octobre 1966 ;
–rsoit deviandes fraîches quirépOndént auxconditions fixées pour
lesimportations deviandes fraîches enprovenance depayé tiers ,
jusqu' àl'entrée ,envigueur desdispositions communautaires éven­
tuelles ,par leçdispositions nationales prises envertu del'ar­
ticle 9deladirective précitée !

-10-
ElLesc doivfijfft jtjiKodva «,iîxc-Miditi -onspr-évi -^H-nu-ché.px jtrè~III
de1*a*ui®is -Ij
c)Jlles doivent ,conformément auxdispositions duchapitre IVde
l'annexe I,avoir étésoumises àuncontrôle assuré par unvété­
rinaire officiel ;cevétérinaire peut être assisté ,quant aux
taches purement matérielles ,par desauxiliaires spécialement for­
més àcet effet ;,lesmodalités decette assistance peuvent être
déterminées selon laprocédure prévue àl'article 10;
d)Elles doivent être emballées conformément auxdispositions duchapi­
tre Vdel'annexe I;
e)Jlles doivent faire l'objet d'unestampillage desalubrité confor­
mément auxdispositions duchapitre VIdel'annexe I;
f)Elles doivent ,conformément auxdispositions duchapitre VIIde
l'annexe I,o+.raraccompagnées "aucours deleur transport vers -la
pays destinataire .,-de»ancertiftlc^t dosalubrité}"'
g)E3Lles doivent être entreposées ettransportées 'rerslepays desti­
nataire dans des conditions sanitaires satisfaisantes conformément
aux dispositions duchapitre VIII del'annexe I.
Article4
1,L'autorité centrale compétente del'Etat membre sur leterritoire
duquel setrouve l'établissement dedécoupe etdedésossage ,veille
àceque l'agrément prévu àl'article 3paragraphe 1 ,alinéa a),
nesoit accordé que siles dispositions des chapitres IetIIde
l'annexe Isont remplies ;elle veille également aucontrôle du
respect deces dispositions par unvétérinaire officiel etau
retrait del'agrément lorsque celles-ci nesont plus respectées .
2.Tous les établissement dedécoupe etdedésossage agréés sont
inscrits suruneliste ,chaque établissement étant doté d'unnuméro
d'agrément vétérinaire .Chaque Etat membre communique auxautres
Etats membres etàlaCommission laliste des établissements agréés
ainsi que leur numéro d'agrément vétérinaire etles informe ,lecas
échéant ,duretrait d'unagrément ,
3»Lorsqu' unEtat membre estime que dans unétablissement d'unautre
Etat membre lesdispositions auxquelles l'agrément estliénesont
pas ounesont plus respectées ,ileninforme l'autorité centrale
•••/•••

compétente decet Etat »Celle-ci prend toutes lesmesures néces­
saires etcommunique àl'autorité centrale compétente dupremier
Etàt membre lesdécisions prises etlesmotifs de .cesdécisions ,
h •
Sicelui-ci craint quecesmesures nesoient pasprises oune
soient parnsuffisantes ,ilpeut saisir laCommission quicharge un
. >
ouplusieurs experts vétérinaires d'émettre unavis»;Compte tenu
décet'avis ,lesEtats membres peuvent être autorisés ,selon la
*
procédure prévue àl'article 9«derefuser provisoirement l'intro­
duction surleur territoire deviandes découpées provenant decet
établissement »
L'autorisation visée ci-dassus peut être retirée compte tenu d'un
nouvel avis élaboré par unouplusieurs experts vétérinaires selon
laprocédure prévue àl'article 9*
Les experts vétérinaires doivent avoir lanationalité d'undes
Etats membres autres queceux enlitige •
Lesmodalités générales d'applicatior /^o£aimerrt ^^"^e^ux' concerne
ladésignation desexperts vétérinaires etlaprocédure àsuivre
lors del'élaboration deleurs avis ,6ont déterminées selon lapro­
cédure prévue àl'article 10.
Article 5
Sans préjudice despouvoirs résultant desdispositions del'article
paragraphe 3»deuxième alinéa ,deuxième 'phrase ,unEtat membre
peut interdire sursonterritoire lamise encirculation deviandes
découpées provenant d'unautre Etat membre s'ilaétéconstaté à
l'occasion del'inspection sanitaire effectuée dans lepays desti­
nataire ,... . '■
:a).quecelles-ci s'avèrent impropres àlaconsommation humaine ou
i>).quelesdispositions del'article 3n'ontpasétérespectées .
Les décisions prises envertu duparagraphe 1doivent autoriser ,
àJlàdemande del'expéditeur oudesonmandataire .,laréexpédition
déèviandes "découpées ,pour autant quedesconsidérations d'ordre
sanitaire' ne^à'yOpposent pas .-
Ces décisions doivent être communiquées àl'expéditeur ouàson
mandataire avec mention desmotifs# Lorsque lademande enest
faîte ,*cesdécisions motivées doivent luiêtre communiquées sans

-12-
1
délai|parécrit,etavecmentiondesvoiesderecoursprévuespar
lalégislation envigueur,ainsiquedesformesetdesdélaisdans
lesquelsellessontouvertes.
.k.Lorsquecesdécisionssontfondéessurlaconstatation d'unemala­
diecontâfp.euse ,d'unealtérationdangereusepourlasantépubli­
queoud'unmanquement graveauxdispositions dela
présentedirective,ellessentcommuniquées égalementsansdélaiet
avecl'indicationdesmotifs,àl'autoritécentralecompétente du
paysexpéditeur,
_ Article6
1«Jusqu'àl'entréeenvigueurdedispositions communautaires
Cventuellcs,ne-soritnffect^oep--,rInpricoats-dirfeetitfa
dispositions des--Ct^ts'msnbros î
a)quiserapportentàl'additionauxviandesdécoupéesdesubstan­
cesétrangèresainsiqueleurtraitement aumoyenderadiations
ionisantes ouultraviolettes ;
b)quiinterdisent oulimitentl'introduction surleterritoire
national
-desviandesdécoupéesdesolipèdes,
-desabatsséparésdelacarcasseetdécoupésf
-desviandesdécoupées,précrïballéesdansdesunitéscommer­
céaiesindivisibles destinéesàêtrevenduesdirectement au
consqmnateur ,
-desviandesdécoupéesenpetitsmorceauxdontlepoids,par
morceau,estinférieurà3kg,notammentlaviandehachéeet
laviandemorcelée d.3rz<~rdèreanalogue. !
'2.Jusqu'àl'entréeenvigueurdedispositions communau-taires
:éventuellesrelatives dâ'^:v!^--'y;aés.tj?ichi ,nes- :•$''
.v-••
danslaviandedeporcd&el±ase''àêtremisedanslecommerce,les
Etatsmembresdanslesquelsunteldépistageestouseraprescrit
.conserventlafacultéd•ia:.erdirelamiseencirculation surleur
territoiredesviandesdeporcdécoupée^saufsicesviandes
a)ouproviennentd'unEtatmembredanslequelledépistagedes
trichinesdanslaviard.edeporcdestinéeàêtremisedansle
commerceestobligatoires .
•••/•••

-13-
b)ousont entièrement dépouillées desparties musculaires en
connexion directe avec lesquelette ;
c)ousont présentées enmorceaux d'unpoids minimum de3kgper­
mettant ledépistage destrichines dans lepays dedestination ;
d)ouproviennent d'unétablissement dedécoupe dans lequel la
totalité delaviande deporc ,conformément aux dispositions en ,
vigueur dans lepays de;destination ,estsoumise àundépistage
régulier etofficiel destrichines » >•:
Les Etats membres veillent àexclure dutrafic commercial 'intracom­
munautaire laviande deporc quiaétédéclarée trichihée .
3»Lesdispositions del'article -6,point A-a )deladirective prôcit So
du26juin 1964 sont zibrogôest '
Article 7
1♦Nesont pasaffectées par laprésente diective ,lesvoies dere­
cours ouvertes parlalégislation envigueur dans les Etats membres
contre les décisions desautorités compétentes etprévues par la
i •'présente directive .
2.Chaque Etat membre accorde auxexpéditeurs deviandes découpées dont
lamise encirculation estinterdite conformément àl'article 5pa-''
;"ra .graphe 1ledroit d'obtenir l'avis d'unexpert .Chaque Etat membre
fait ensorte queles experts ,avant queles autorités compétentes
n'aient pris d'autres mesures telles queladestruction desviandes ,
aient lapossibilité dedéterminer siles conditions del'article 5
paragraphe 1étaient remplies .
L'expert doit avoir lanationalité d'undesEtats membres autre que
lepays expéditeur oulepays destinataire .
Surproposition desEtats membres ,laliste desexperts vétérinaires
quipourront être chargés del'élaboration detels avis est établie
selon laprocédure prévue àl'article 10.Selon cette même procédure ,
seront déterminées lesmodalités générales d'application ,notamment ,
encequiconcerne laprocédure àsuivre lors del'élaboration deces
avis .
.•</...

-14-
Article8
Sanspréjudicedesdispositions desparagraphes 2à4»lesdispositions des
Etatsmembresenmatièredepolicesanitairerelativesauxéchangesde
viandesdécoupéesrestentapplicablesjusqu'àl'entréeenviguenrdedispo­
sitionscommunautaires éventuellement prisesenlamatière.
t
UnEtatmembrepeut,s'ilyadangerdepropagation demaladiedesanimaux
parl'introduction danssonterriotiredeviandesdécoupéesenprovenance
d'unautreEtatmembre,prendrelesmesuressuivantes :
a)encasd'apparitiond'unemaladieépizootiquedanscetautreEtatmembre,
ilpeuttemporairement interdireourestreindrel'introduction deces
produitsenprovenancedespartiesduterritoiredecetEtatoùcette
maladieestapparue;
b)danslecasoùunemaladieépizootiqueprenduncaractèreextensifouen
casd'ar-of-ritiond'unanouvellemaladiegraveetcontagieuse desani­
maux,ilpeuttemporairement interdireourestreindrel'introduction
desviandesdécoupées,àpartird8l'ensembleduterritoiredecet
Etat.
UnEtatmembre,encasd!apparitionsursonterritoired'unemaladievisee
auparagraphe 2,doitcommuniquer sansdélaiauxautresEtatsmembresetà
laCommissionl'apparition .decettemaladie,lesmesuresdelutteprises
ainsiqueladisparition delamaladie.
LesmesuresprisesparunEtatmembresurlabaseduparagraphe 2,ainsique
leurabrogationdoiventêtrecoc.J3Etiqué9s sansdélaiauxautresEtatmembres
etàlaCommissionavecl'indicationprécisedesmotifs.
Lesmesuresprisesenvertudesparagraphes 2et3peuventêtreexaminées
et,lecaséchéant,modifiéesselonlaprocédureprévueàl'article9-
Article9
Danslecasoùilestfaitréférenceàlaprocéduredéfinieauprésentarticle,
laCommission ,aprèsconsultation duComitépermanentvétérinaire ,institué
parladécisionduConseildu...,décideparuneprocédured'urgencedesmesurt
àappliquer.Cesmesuressontp.ursr.i\,ôtnotifiéesàtouslesEtatmembres.
Ellessontimmédiatement exécutoires .
ToutEtatmembrepeutdéférerauConseillesmesuresprisesparlaCommission
dansundéMd'unesemaineàcompterdeleurnotification .LeConseilse
réunitsansdélai.Ilpeut,statuantàlamajoritéqualifiée,modifierou
annulercesmesures.

-15-
' Article 10
1.Dans lecas oùilest fait référence àlaprocédure définie au
présent article ,leComité vétérinaire permanent institué parla
décision duConseil du ci-après dénommé le"Comité ",est
saisi par son .président soit àl'initiative decelui-ci ,soit àla
demande d'unEtat membre .
2.Ausein duComité ,lesvoix desEtats membres sont affectées dela
pondération prévue àl'article 148paragraphe 2duTraité .Lepré­
sident neprend pas part auvote .
3.Lereprésentant delaCommission soumet unprojet desmesures à
prendre .LeComité émet sonavis sur cesmesures dans undélai que
leprésident peut fixer enfonction del'urgence des questions
soumises àexamen .Ilseprononce àlamajorité de12voix .
LaCommission arrête lesmesures etles met immédiatement enappli­
cation ,lorsqu' elles sont conformes àl'avis duComité .Sielles
nesont pasconformes àl'avis duComité ouenl'absence d'avis ,
laCommission soumet aussitôt auConseil uneproposition relative
auxmesures àprendre .
Si,àl'expiration d'undélai detrois mois ,leConseil ,statuant
àlamajorité qualifiée ,n'apasarrêté demesures ,laCommission
arrête lesmesures proposées etlesmetimmédiatement enapplica­
tion .
Article 11
Aucas oùlerégime communautaire relatif auximportations enprove­
nance des pays tiers deviandes découpées neserait pas applicable
aumoment delamise enapplication delaprésente directive ,eten
attendant sonapplication ,les dispositions nationales applicables
auxproduits importés nedevront pasêtre plus favorables quecelles
quirégissent les échanges intracommunautaires .
Article 12
Les fc-pSts iiembres mettent envigueur lesmesures nécessaires pour se
conformer auxdispositions delaprésente directive etdesesannexes
dans undélai dedouze mois suivant sanotification eteninforment
immédiatement laCommission .
•../...

-16-
Deslanotification delaprésente directive ,les Etats membres
veillent enoutre àinformer laCommission ,entemps utile ,pour
qu'elle puisse présenter sesobservations »detout projet ultérieur
dedispositions essentielles d'ordre législatif ,réglementaire ou
administratif qu'ils envisagent d'adopter dans ledomaine régi par
laprésente directive »
Article 13
Les Etats membres sont destinataires delaprésente directive .
Fait aBruxelles ,le...»
Par leConseil
LePrésident

ANNEXE I
CHAPITRE I
Conditions d'agrément desétablissements dedécoupe etde
désossage deviandes fraîches 1
1 "■ I1
1#Lesétablissements dedécoupe etdedésossage doivent comporter
aumoins :
a)unlocal frigorifique etsuffisamment vaste pour laconservation
desviandes ;
b)unlocal pour lesopérations dedécoupage etdedésossage et
d'emballage ,telqueprévu aun®20,desviandes ;
.c)unlocal pour l'emballage ,tel -quepf-évù auh*(19,et-1-texpédi­
tion desviandes ?
d)unlocal suffisamment aménagé ,fermant àclef ,àladisposition
exclusive duservice vététfinairej .
e)unlocal pourvu d'unappareillage suffisant pour rendre possible
unexamen trichinoscopiquej pour autant qu'untel examen soit
effectué dans .l'établissement ;
f)desvestiaires ,desdouches ainsi quedescabinets d'aisance ,
ces fierniers pourvus dechâsse d'eaunepouvant ouvrir directe­
ment surles locaux de .travail ;,..
g)deslavabos pourvus d'eaucoûtante chaude etfroide ,dedéter­
gents ,dedésinfectants ainsi' que -d'essuie-mains àn'utiliser
qu'une fois ;detels lavabos doivent ,être placés àproximité des
cabinets d'aisance ainsi -que dans leslocaux detravail ;
h)desrécipients spéciaux ,,étanches ,en .matériaux inaltérables ,
munis d'uncouvercle et d.'un'système defermeture empêchant d'y
puiser ,destinés àrecevoir (desviandes oudesdéchets deviandes
[provenant dudécoupage etnon destinés àlaconsommation humaine ,
ouunlocal fermant àclef .destiné àrecevoir ces viandes et
:déchets sileur abondance lerend nécessaire ous'ils nesont
pasenlevés oudétruits àla"finde ;chaque journée detravail ;

ANNEXE 1
i)dans leslocaux prévus auxalinéas a)etb):
-unsol enmatériaux imperméables ,.faciles ànettoyer età
désinfecter etimputrescibles ,pourvu d'unepente légère etd'un
réseau d'évacuation approprié pour ,l'écoulement desliquides
vers desorifices grillagés munis ,d'unsiphon ,
-desmurs lisses enduits ,jusqu^à unehauteur d'aumoins deux
mètres ,d'unrevêtement oud'unepeinture lavable etclair et
dont lesangles etles coins sont ■arrondis ;
j)dans leslocaux prévus auxalinéas a)etb)undispositif de
refroidissement permettant demaintenir les viandes enpermanence
àunetempérature interne inférieure ouégale à+7°Cainsi
qu'unthermomètre ouuntéléthermonètre enregistreurs ;
k)desaménagements tels qu'ilspermettent :d'effectuer àtout moment
etd'unemanière efficace les opérations d'inspection etdecon­
trôle vétérinaire prescrites dans laprésente directive ;
1)desaménagements tels qu'ilsassurent upeaération suffisante dans
leslocaux où1*onprocède autravail desviandes ;
m)dans leslocaux oùl'onprocède autravail desviandes ,unéclai­
rage naturel ouartificiel nemodifiant pas les couleurs ;
n)uneinstallation permettant l'approvisionnement eneauexclusi­
vement potable sous pression etenquantité suffisante ;toutefois ,
àtitre exceptionnel l'utilisation d'eaunonpotable pour lapro­
duction delavapeur estautorisée ,sous réserve queles conduites
installées àceteffet nepermettent pas l'utilisation decette
eauàd'autres fins ;
o)uneinstallation fournissant une quantité eufflisante d'eaupota­
ble chaude sous pression ;
p)undispositif d'évacuation deseaux résiduaires quiréponde aux
exigences del'hygiène ;
q)dans leslocaux oùl'onprocède autravail desviandes desdis­
positifs permettant lenettoyage etladésinfection desmains et
,dumatériel detravail ;
r)unéquipement répondant auxexigences del'hygiène pour lamanu­
tention desviandes ,defaçon quecelles –cinepuissent entrer en
contact avec lesol :

-3- ANNEXE I
s)desdispositifs deprotection contre lesinsectes etles
rongeurs ;
t)desdispositifs etdesoutils detravail ,comme parexemple ,
• ' • ... *
les tables dedécoupe ,lesplateaux dedécoupé amovibles ,les
récipients ,lesbandes transporteuses etlesscies ,enmatière
résistant àlacorrosion ,nonsusceptibles d'altérer lesviandes ,
faciles ànettoyer etàdésinfecter#
CHAPITRE II
Hygiène dupersonnel ,deslocaux ,dumatériel etdutravail dans
les établissements dedécoupe etdedésossage ,
2»Leplus parfait état depropreté possible estexigé delapart du
'pérsonnel ainsi quedeslocaux ,dumatériel etdel'outillage :
• ■•' -. .'
a)lepersonnel doit notamment porter desvêtements detravail et
unecoiffe decouleur claire ainsi qu'unprotège-nique lecas '
'échéant ,facilement lavables etpropres .Lepersonnel affecté
-,autravail ,etàlamanipulation desviandes esttenu dese i
laver etdesedésinfecter -le^.mains àchaque reprise du -tra­
vail .Ilestinterdit defumer dans lessalles detravail et
destockage ; ,:. \
b)aucun animal nedoit pénétrer dans leslocaux del'établisse­
ment }ladestruction desrongeurs ,desinsectes etd®toute
autre vermine doit yêtre systématiquement réalisée ?
c)l'équipement ,lesdispositifs etlesoutils utilisés pour le
travail desviandes doiyent Stre :maintenus enbon état d1entre­
tien etdepropreté .I^sdoivent -.-être soigneusement nettoyés et
désinfectés selon lesbesoins etentout cas àlafin des opé­
rations delajournée et .avant d'être réutilisés lorsqu' ils
. ont étésouillés . ,
3»Leslocaux ,l'équipement *les dispositifs etrlesoutils detravail
nedoivent pasêtre utilisés àd'autres fins quecelles pour les­
quelles ils sont prévus .
*f».Les viandes nedoivent pasentrer encontact avec lesol.
••/•••

-k- ANNEXE I
5»Les viandes doivent etre introduites dans les locaux visés . ^
aino.1b)-iaufuretàmesure desbesoins etleur séjour dans
ceslocaux doivent être aussi brefs quepossible .
6»Pendant letravail dedécoupage ,dedésossage ,d'emballages ,tels
queprévus auxn°19et20,etsans préjudice deladisposition
prévue aun®16Xci-après lesviandes doivent être maintenues en
permanence àunetempérature interne inférieure ouégale à~+7°C .
7»Ledécoupage est exécuté defaçon àéviter toute souillure des
viandes etchaque fois quepossible ensuivant les différents plans
musculaires defaçon àéviter les sections transversales desmus­
cles . " •■•••
Les éclats d'os,les caillots de'sang sont éliminés .Lesviandes
provenant dudécoupage etnondestinées àlaconsommation humaine
'■sont recueillies aufur etàmesure dans les récipients prévus au
n° 1,h)ci-dessus .
8.L'emploi dedétersifs ,désinfectants ,moyens delutte contre les
animaux nuisibles nedoit pas affecter lasalubrité desviandes .
9»L'utilisation del'eaupotable estimposée pour tous .les usages j
toutefois àtitre exceptionnel ,l'utilisation d'eaunon potable
pour laproduction delavapeur estautorisée ,sous réserve que
les conduites installées àcet effet nepermettent pas l'utilisa­
tion decette eau àd'autres fins ,
10«"Ilestinterdit derépandre delascinre outout autre matière
analogue surlesoldeslocaux visîs auxalinéas a),b)aic)dtf
ι '
11#Letravail etlamanipulation desviandes sont interdits auxper­
sonnes susceptibles delescontaminer ,notamment auxpersonnes :
a)soit ,atteintes oususpectes d'être atteintes detyphus abdomi­
nal ,deparatyphus AetB,d'entérite infectieuse (salmonello -'
se),dedysenterie ,d'hépatite infectieuse ,descarlatine ,soit
porteuses d'agents decesmêmes maladies ;
b)atteintes oususpectes d'être atteintes detuberculose conta –
gie^se ;
c)atteintes oususpectes d'être atteintes d'unemaladie depeau
contagieusçj,,
.../.••

-5-ANNEXE I
d)exerçant parallèlement uneautre .activité parlaquelle des
microbes sont suspectibles d'être transmis auxviandes ;
e)portant unpansement auxmains ,àl'exception d'unpansement
enmatière plastique ,protégeant uneblessure dudoigt fraîche
ètnon infectée ,
12#Uncertificat médical doit être exigé detoute personne affectée
autravail desviandes .Ilatteste querien nes'oppose àcette
affectation ;ildoit être renouvelé tous les ans etchaque fois que
•slevétérinaire officiel enfait lademande ;ildoit être tenu àla
disposition decèdernier .
CHAPITRE III" ■ ''r ' "
Prescriptions concernant lesviandes destinées àêtre découpées
13»Lesviandes fraîches doivent être transportées jusqu' àl'établis­
sement dedécoupe çtdedésossage dans desconditions sanitaires
satisfaisantes ,conformément ,aiuçdispositions .duchapitre Xde
l'annexe Ideladirective du,Conseil àu.26juin '19#4 >
toutefois ,leplombage prescrit auna.36delamême annexe
n'estpaeexigible lôrsque lesviandes fraîches proviennent d'un
abattoir situé dans lemême pays quecelui oùsetrouvé l'établis­
sement dedécoupe ., '.v
1^#E'éxploitant' ousonreprésentant esttenu d©faciliter lesopéra­
tions decontrôle *notamment d'effectuer toute manipulation jugée
utile etdemettre àladisposition duservice decontrôle -les --•
aménagements nécessaires ;enparticulier ,ildoit être enmesure ,
àtoute réquisition ,deporter àlaconnaissance duvétérinaire
officiel chargé ducontrôle ,l'origine desviandes introduites
dans son établissement.' ''•' r .
15*Les viandes setrouvant dans desétablissements dedécoupe et.de '
désossage agréés 'doivent remplir lesconditions prévues àl'article
3.alinéa b)' -de :laprésente directive ;toutefois ,cette disposition
nes'applique :pasauxviandes -destinées' à"être -découpées envue de
laconsommation nationale oudel'exportation vers lespays tiers
àlacondition quecesviandes soient entreposées dans desemplace­
ments -.spéciaux etdécoupées àdesmoments différents#

-6- ANNEXEI
16.Lesviandesfraîchesdestinéesàêtredécoupéesdoiventêtre
placées,dèsleurintroduction dansl'établissement dedécoupeet
dedésossageetjusqu'aumomentdeleurutilisation ,dansle
localprévun,u-no.1?-)?00localdoit-assurerenpermanenceleur•~r-
j~intiun ~àunetempératureinterneinférieure ouégaleà--t7°C
pourlescarcassesetleursmorceaux.
Toutefois,pardérogation auparagraphe 35l'annaxoIdeLi-.
directiveprécitée ,du26juin1964,''
lesviandes .peuventêtretransportées directement duloc^.l
d'abattageaulocaldedécoupageprévunurfo.11;)
STiiBpasserparlalocalfrijoj-ifiTue.Donscecas,,ie
locald'abattageetlelocaldedécoupagedoiventêtresituésdans
unmême-groupedebâtimentsetsuffisamment prochesl'undel'autre,
lesviandesàdécouperdoiventêtretransférées sansrupturede
chargédel*'unàl'autrelocalgrSceàune"extensionduréseau
aériendemanutention dulocald'abattageetladécoupedoitê'tre
réaliséesansdélai.Sitôtladécoupeetl'emballageprévu
réalisés,lesviandesdoiventêtretransportées dans
lelocalfrigorifique auno.la).
. ?
Pendantledécoupage,latempérature dulocaldoitêtreinférieure
ouégaleà+10°C.
Pourautantquelavianden'estpasdécoupéeàchaud,sonpH.,
mesuré2kheuresaprèsl'abattage,doitêtreinférieurà6,0.
CHAPITRE IV
Contrôlesanitairedesviandesdécoupées
17»Lesétablissements dedécoupeetdedésoasagemateounisàun.-enn.-
trôlepermanentexercéparunvétérinaireofficiel.
18»Levétérinaireofficiels'assurequelesviandesdestinéesàla
découpesontconformesauxdispositions del'article3alinéab)-«Il
contrôlelerespectdesconditions dfhygiènelorsdutravail,dela
manipulation etdel'entreposage desviandesdécoupées.

-7- ANNEXE I
CHAPITRE V .. -
Emballage desviandes découpées
19»a)Lesemballages (caisses ,cartons )doivent répondre àtoutes les
règles d'hygiène ,notamment :
-être incapables d'altérer les carac -tè-re-s-orga-noleptiques ■de
laviande ; ' -
-nepas/^^^ S^^Pviande dessubstances nocives pourla
santé humaine ;
t » ■
-être d'une solidité suffisante pour assurer uneprotection
efficace des viandes aucours dutransport etdesmanipula­
tions ,
b)Cesemballages nedoivent pasêtre réutilisés pour emballer les
viandes ,sauf sices emballages sont enMatériaux résistants à
lacorrosion ,faciles ànettoyer etont été »aupréalable ,
nettoyés etdésinfectés .V.
c)Uneestampille conforme auxnuméros 28ou31del'annexe Ide
la .directive pr'ei"t\kt du26juin 1964 "*doit être
apposée surune étiquette hien visible etfixée detelle manière
,à1'emballage ,qu'elle soit nécessairement détiruitè àl'ouvertu­
redecelui-ci .
Cette étiquette porte enoutre les indications suivantes :
-unnuméro desérie ,
-ladésignation anatonique desmorceaux ^- .;
-l'indication del'espèce animale àlaquelle appartiennent ^
lesmorceaux ,
'•s' ..- ' '
-lepoids netdel'unité d'emballage ,
-ladate del'emballage .
20.Lorsque ,lecaséchéant ,lesviandes fraîches découpées sont enve­
loppées dans unemballage encontact direct avéc elles ,cette opé­
ration doit être effectuée ,aussitôt après ledécoupage etd'une
manière répondant auxrègles del'hygiène# r :
Cesemballages doivent être neufs ,transparents ,incolores etré­
pondre ,enoutre ,auxconditions indiquées auncu19ft)'.
1
■x ,•
••»/II*

ANNEXE I
21.Les emballages vises aux ncrs . --19et20nepeuvent contenir
que desviandes découpées appartenant àlamême espèce animale .
CHAPITRE VI
Estampillage desalubrité
22.L'estampillage desalubrité esteffectué sous laresponsabilité
duvétérinaire officiel .
23»Lesmorceaux ,àl'exception dusuif ,delapanne ,delaqueue ,des
oreilles etdes pieds ,obtenus dans les établissements dedécoupe
etdedésossage àpartir decarcasses régulièrement estampillées
doivent ,dans lamesure oùils neportent pas d'estampille ,être
marqués àl'encre ouaufeu àl'aide d'une estampille conforme au
numéro 28del'annexe Ideladirective pr'cit.'o -du
_ , ^etcomportant ,aulieu 'dunuméro d'agrément vétéri -26juin 1964
naire de1'abattoir ,celui del'établissement dedécoupe etdedé­
sossage »
Lesmorceaux delard dont lacouenne aétéenlevée ,doivent être
groupés enlots de5morceaux ,plombés sous lecontrôle officiel
etmunis d'uneétiquette conforme aunuméro 19alinéa c).
CHAPITRE VII
Certificat desalubrité
2k,L'exemplaire original ducertificat desalubrité quidoit accompa­
gner lesviandes découpées aucours deleur transport vers lepays
destinataire doit être délivré par unvétérinaire officiel aumo­
ment del'embarquement .Lecertificat desalubrité doit correspon­
dredans saprésentation etsoncontenu aumodèle repris àl'annexe
II,ildoit être établi aumoins dans lalangue dupays destinataire
etdoit comporter lesrenseignements prévus dans lemodèle repris
àl'annexe II.

-9- ANNEXE I
CHAPITRE VIII
Entreposage ettransport
25.Lesviandes découpées doivent être maintenues enpermanence àune
température interne inférieure ouégale à+7°C .
■26»Lesviandes découpées doivent être transportées dans desvéhicules
ouengins conçus etéquipés detelle sorte quelatempérature pré­
vue aun*25soit assurée pendant toute ladurée dutransport .
27»Les véhicules ouengins destinés autransport deces viandes doivent
répondre auxexigences suivantes :
a)leurs parois internes doivent être lisses ,faciles ànettoyer
etàdésinfecter ;
b)ilsdoivent être munis dedispositifs efficaces assnrant la
protection desviandes contre lesinsectes etlespoussières
etêtre étanches defa.çon àéviter tout écoulement deliquides .
28.Les véhicules ouengins destinés autransport desviandes découpées
nepeuvent enaucun casêtre utilisés pour celui desanimaux vivants
oudetout produit susceptible d'altérer oudecontaminer les
viandes .
29»Lesviandes découpées nepeuvent être ,transportées ^dans ^un-véhicule
ou^eagia qui n'estpaspropre ,etdésinfecté .
30.Lesvéhicules ouengins detransport ainsi quelesconditions de
chargement sont soumis àlasurveillance d'unvétérinaire officiel ,
€
•tt/•••

ANNEXE II
MODELE -- . . .
CERTIFICAT DE5ALUB5ITE
relatif àdesviandes fraîches découpées destinées àunEtat membre
delaC.E.E. (1) -
n®.............
Pays expéditeur . ........................ .... t.....
Ministère ............
Service
Réf • ............. (facultative ).•
I#Identification desviandes découpées
Viandes de....... t. ».
(espèce animale )
Nature despièces .. .
Nature del'emballage
Nombre despièces oudesunités d1emballages
Poids net
•II»•Provenance des *viandes découpées
'Adresse(s )etnuméro(s )d'agrément vétérinaire del'(des )
■ •.abattoir (s)•agréé (e)
Adresse(s )etnuméro(s )d'agrénent vétérinaire del'(des )
établiaîsfenJ&ntCs ).de)découpa etdedésosseiga ©gréé (a)....... .V
III »Destination desviandes découpées
Lesviandes sont expédiées de
(lieu d'expédition ) •
» \a
1 (pays etlieu dedestination )
parlemoyen detransport suivant (2)
Non etadresse del'expéditeur
Nom etadresse dudestinataire
IV.Attestation desalubrité :
Lesoussigné ,vétérinaire officiel ,certifie î

-2- ANNEXEII
a)quelesviandesdécoupéesdésignéesci-dessus(3)-quel'étiquette
fixéeauxemballagesdesviandes^esîgnees ci-desBus(3)-portent
1*estampilleattestantquelesviandesproviennent entotalité
d'animauxabattusdansdesabattoirsagréés;
b)qu'ellessontreconnuespropresàlaconsommation humaineàla
suited'uneinspectionvétérinaire effectuéeconformément àla
directiverelativeàdesproblèmessanitairesenmatièred'échanges
intracommunautaires deviandesfraîches }
c)qu'ellesontétédécoupéesdansunétablissement •dedécoupeetde
désossageagréé(3)»..... ,.....
d)qu'ellesontété-n'ontpasété-soumisesàunexamentrichino-
.-scopique(3)»'*
*
e)quelesvéhiculesetenginsdetransportainsiquelesconditions
dechargement decetteexpéditionsontconformesauxexigencesde
l'hygiènedéfiniesdansla.directiveprécitée.
Faita..le..........,»
Signatureduvétérinaireofficiel
fUViandesfraîches:selonladirectivementionnééauIV,alinéab),
-duprésentcertificat ,touteslespartiespropresàlaconsommation
humained'animauxdomestiques appartenant auxespècesbovine,por­
cine!ovine,caprineainsiquedessolipèdes,n'ayant .subiauoun
-traitement •de'naturéàassurérleurconservation ,toutefois,les
viandestraitéesparlefroidsontàconsidérer commefraîches.
(2)Pourleswagonsetléscariions,indiquerlenumérod'immatricula­
tionetpourlesavionslenuméroduvol.
(3)Bifferlamentioninutile.