ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(77)304
Vol.1977/0102

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE,Euratom) n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernant l'ouverture aupublicdesarchiveshistoriques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement (CE,Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation (EEC,Euratom) No354/83of1February 1983
concerning theopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropean Economic
Community andtheEuropean AtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC,Euratom) No1700/2003 of22September 2003(OJL243,
27.9.2003, p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary, classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformity withArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG,Euratom) Nr.354/83desRatesvom1.
Februar 1983überdieFreigabe derhistorischen Archive derEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom) Nr.1700/2003 vom22.September 2003
(ABI.L243vom27.9.2003, S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenannten Verordnung freigegeben.

COMMISSION DESCOMMUNAUTES EUROPEENNE
COM(77)304 final
Bruxelles ,,le4juillet1977
Proposition dedirective duConseilmodifiantpourlapremière
foisladirective 74/329/CEErelativeaurapprochement des
législations desEtatsmembresconcernant lesagentsémulsifiants
stabilisants,épaississants etgélifiants pouvantêtreemployés
danslesdenréesalimentaires
(présentéeparlaCommission auConseil)
ii.■ -
< •y
j"
i -
C0M(77)304final

Exposedesmotifs
Ladirective duConseil(74/329/CÏÏE),du18juin1974»relativeaurappro­
chementdeslégislations desEtatsmembresconcernant lesagentsémulsifiants ,
stabilisants ,épaississants etgélifiants pouvantêtreemployés dansles
denréesalimentaires (l),établitunelisteuniquedessubstances précitées
quiseulespeuventêtreautorisées parlesEtatsmembresenvuedutraite­
mentdesdenréesalimentaires .
liaCommission aélaborédescritères depuretépourcessubstances etil
eatapparuquecertaines d'entreelles,théoriquement autorisées parla
directive ,nesontplusdisponibles danslecommerce etqueletextede
l'annexeIdeladirective contient certaines formulations imprécises .
Danslaplupartdescas,cetteimprécision ,quesupprimelaprésente propo­
sition,estdueàlanon–équivalence destextesdanslesdifférentes langues
delaCommunauté .
Danslecasparticulier delasubstance connuesouslenomdemélange
d'estertartricrue etacétique demonoetdiglycérides d'acidesgras,que11on
pourraits'attendre àvoirclasséesouslenuméroE472,lemanquedeclarté
destextesaconduitàdesdivergences d'application deladirective dansles
Etatsmembres.
LaCommission ademandél'avisducomitéscientifique del'alimentation
humaine,quiadéclaréqueriennes'opposeauclassement deceproduitsous
lenuméroE472,avecd'autresproduits similaires dontlanécessité techno­
logiqueaétédémontrée .Laprésente proposition anotamment pourbutde
faireapparaître clairement queceproduitestautorisé enleclassant sous
lenuméroE472(f).LaCommission aégalementsaisil'occasiond'examiner
lanécessité d'établirunclassement séparépourlespectines amidéeset
lespectines nonamidées(E440).Lecomitéscientifique del'alimentation
humaineaindiquéqu'ilyauneraisontoxicologique deséparercesdeux
substances .
Commeilestévidentquelapectineamidéeestchimiquement différente de
saversionnonamidée,laCommission proposeunesubdivision dunuméroE440.
*
/•••/•••
(1)J.O.n°L189du12/7/74,p.1.

LaConni coionpétéinformée dufait eue l^s p-ro^uotema ciolnsubstance
connue oous lenomdefuvcelle -vanfi40Bvendent maintenant unproduit qui
répond auxcaractéristiques descavraghenans 1540?»Lescritères depureté
pour lecarraghen àsoumettre parlaCommission DUConseil ont été C::nnin <f3
par lecomité scientifique del'alimentation humaine ,lequel n'atrouvé
aucune raison demettre encause lessubstances faisant l'objet des critèies
depureté élaborés parlaCommission ,àcondition detenir compte dutaux
des cruragliénatec defaible poids moléculaire .
Auchapitre despolypliosphates (îi45°)»uneliste detous lesproduits dont
onsait qu'ilssont disponibles dans lecommerce aétéétablie etlanumé­
rotation del'annexe aétémodifiée enconséquence .
Lafarine dog:aines detamarin (E41l)etl'acide stéaroyl -2-lacty 1igue -
(33430)ontétérayés puisqu' ilsnesont plus disponibles dans lecommerce
entant quetels .LaCommission aétéinformée que 1'éthylcellulose (E4^2)
n'estpasemployée dupoint devuetechnique dans lesdenrées alimentai ■es
entnnt qu'agent ,émulsifinnt ,stabilisant ,épaississant etgélifiant .
Ceci nefrit pasobstacle àsonutilisation sous uneautre catégorie .
Lessubstances vendues sous ladénomination decarraghen (E407/E408)et
depectine (EAAO)sont "standardisées ",dans lapratique ,àl'aide desuc-e
Cette standardisation estnécessaire pour assurer lalivraison àl'utilisa­
teur d'unproduit ayant unpouvoir gélifiant constant .Laquantité àajoute --
dépend despropriétés dela .substance –quipeuvent varier suivant la .source
lesdeux substances étant d'orifine naturelle .Letexte desarticles 6et8
aétémodifié pour tenir compte deceprocédé ,enprévoyant que ,lors dela
commercialisation ,lesproduits enportent l'indication .
Parlamême occasion ,laCommission amodifié l'annexe defaçon àétablir
clairement quelamise enoeuvre desdispositions del'article 8paragraphe
1b)enliaison avec celles del'annexe In'implique pas1'énumération de
tous lessynonymes surchaque emballage .

Proposition dedirective duConseil modifiant pour lapremière fois la
directive 74/329/CEErelative aurapprochement deslégislations desEtats
membres concernant lesagents émulsifinnts ,stabilisants ,épaississants et
gélifiants pouvant être employés dans lesdenrées alimentaires .
LECONSEIL DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES ,
vuletraité instituant laCommunauté économique européenne ,et
notamment Bonarticle 100 ,t
vulaproposition delaCommission ,
vul'avis duParlement Européen (1),
vul'avis duComité économique etsooial (2),
considérant quel'annexe Ideladirective duConseil 74/329/CEE ,du18juin
1974 (3),établit uneliste unique desagents émulsifiants ,stabilisants ,
épaississants etgélifiants .quiseuls peuvent être autorisés parlesEtats
membres ;
considérant qu'ilapparaît quelaformulation decertaines dispositions de
l'annexe Ideladirective précitée peut donner lieu àdesinterprétations
divergences etqu'ilconvient dono d'énoncer cesdispositions avec une
plus grande préoision ;
considérant ,enparticulier ,quecompte tenu desdonnées scientifiques les
plus récentes sur l'innoouité dumélange d'ester tartrique etacétique de
mono etdiglycérides d'acides gras alimentaires ,l'autorisation d'employer
cette substance peut être confirmée parsonclassement formel sous len°
E472f);
considérant quelaréférence faite auxpolyphosphates (E450)dans l'annexe I
précitée doit faire l'objet d'uneformulation plus précise pour tenir compte
despratiques commerciales ;
considérant quelescritères depureté pour lescarraghénanes (E407)sont
également applicables àlasubstance fUrcelleran (E408)etque ,parconsé­
quent ,laposition E408devient superflue ;
considérant quelafarine degraines detamarin (E41l)etl'aoide stéaroyl –
2–lactylique (E480)nesont plus disponibles dans lecommerce auxfins
d'utilisation dans lesdenrées alimentaires ;
» »
considérant que l'éthylcellulose (E462)n'estpasemployée dupoint devue
technique entant qu'agent émulsifiant ,stabilisant ,épaississant etgélifiant
otpeut donc être supprimée deladirective 74/329/CEE ;
•
considérant qu'ilestpeuréaliste d'exiger ladéclaration dupourcentage do
sucre utilisé pour standardiser lecarragh énan (E407)etlapectine (E440);
(1)J.O. .../...
(2)J.O.
(3)J.O. n°L189du12/7/1974 ,p.1

cruelessunresutilises sontdéfinisdansladirective duConseil 73/437,'2"--
du11décembre 1973(4)concernant certainssucresdestinesàl'alimsntrtion
humaine ;considérant que,pourtenirfomptedesmodifications susmentionnées ,il
estpréférable deremanier entièrement l'annexeI,
AARRETE LAPRESENTE DIRECTIVE :
Article premier
(ideladirective 74/329/CEEestmodifiécommesuit:
I
"3«LesEtatsmembresprévoient également cruelessubstances viséesà
l'annexeIsouslesnuméros E407etE440pourront contenir ,,àdes
finsdestandardisation ,unpuplusieurs typesdesucretelscru1ils
sontdéfinisparladirective 73/43.7/CEE".
Article 2
L'article 8estmodifié commesuit:
-leparagraphe 1b)estremplacéparleparagraphe suivant :
Irb)lenuméroetladénomination dessubstances telscru'ilsfigurentà
l'annexeIet,danslecasdessubstances auxquelles dessucresont
étéajoutésàdesfinsdestandardisation conformément àl'article 6
paragraphe 3,lamentionsuivantladénomination "sucreajoute
pourstandardisation ".
-leparagraphe 1d)estremplacéparleparagraphe suivant :
"d)encasdemélangedesubstances énumérées àl'annexeI,qu'elles
aoientounonstandardisées àl'aideriP.sucre3conformément àl'article
6paragraphe 3,Boitentreelleb,«oitavecd'autresadditifset
éventuellement avecde®substances danslesquelles cesautresadditifs
peuventêtredissous oy.étendus :
–lenumérooulenomdelasubstance telsqu'ilsfigurent à1'anï..aT3I
avec,s'ilyalieu,lamentionviséeauparagraphe 1'b)j
–lenomdetouslesautresadditifset,lecaséchéant,lessubecanoës
daaelesquelles ceux**c:ipeuventêtredif^cusouétendus ;
–lepourcentage dechacundescomposants ,poarautantquecette
oViSrationsoitprévueparlesdispositions relatives auxautres
catégories d'addiîifp",
-laphras»suivante escajoutéeaupremieralinéaduparagraphe 2:
.1,-cassdessubstar.-'v=aauxquelles dirucresontétéajoutés oo.-ixo-
rÀ1'a-rfciele 6paragraphe 3,i"spourcentage englobeleemere
V'11;stuesfinsdestandardisation '»

Article 3
•L'annexeIdeladirective 74/3<'.9/CEEestremplacéeparl'annexedela
présentedirective .
Article 4
Dansledélaid'unanàcompterdelanotification delaprésentedirective ,
lesEtatsmembresapportent àleurlégislation toutes :lesmodifications
nécessaires pourseconformer auxprésentes dispositions eteninforment
immédiatement laCommission .Lalégislation ainsimodifiée estappliquée
deuxansaprèslanotification deladirective .
Article 5
LesEtatsmembressontdestinataires delaprésente directive .
FaitaBruxelles . ParleConseil
LePrésident

.ANNEXEI
Agentséraulsifiants ,stabilisants ,épaississants etgélifiants pouvant
êtreemployés danslesdenréesalimentaires
n°CEE DénominationConditions
i'emploi
E322 Lecithines
E339 Orthophosphates desodiumouselsdesodium
del'acideorthophosphorique
E340 Orthophosphates depotassium ouselsde
potassium del'acideorthophosphorique
E341 Orthophosphates decalcium ouselsdecal­
ciumdel'acideorthophosphorique
E400 Acidealginique
E401 Alginate desodium
E402 Alginate depotassium
E403 Alginate d'ammonium
E404 Alginate decalcium
E405 Alginate depropylene-glycol oudepropa^-
nediol-1.2
E406 Agar-agar
E407 Carraghenanes oucarragénines oucarra–
ghénates
E410Farinedegrainesdecaroubeougommede
grainesdecaroube oufarinedecaroube
ougommedecaroube
E412farinedegrainesdeguarougommedeguar
oufarinedeguar
E413 Gommeadragante ougommetragacanthe ou
tragacanthe
E414 Gommearabique
E420 Sorbitol
E421 mnnitol
E422Glycérol I
E440(a)Pectine
E440(b)Pectine amidée
E450(a)(i)phosphated'acidedisodique
(ii)diphospliate trisodique
(iii)diphosphate tetrasodique
(iv)diphosphate tetrapotassique
E450(b)(i)triphosphate pentasodique
(ii)triphosphate pentapotassique
E450(c)(i)polyphosphate desodium
(ii)polyphosphate depotassium
(noteîlespolyphosphates E450c)nedoivent
ι·/···

-2-
n°CES Dénomination Conditions
d'emploi
E460 Cellulose microcristalline
E461IMéthylcellulose ,
E463 IHydroxypropylcellulose
E464IHyiroxypropylméthylcellulose
E465 IMéthyiéthylcellulose
E466Carboxyméthylcellulose soajLqueoucarboxy­
méthylcellulose (note:éthercarboxyraéthy -
liquedecellulose partiellement selifié
parlesodium)
E470Selsdesodium,depotassium ,decalcium
d'acidesgrasalimentaires (note:cessels
étantobtenusàpartirsoitdematières
grassescomestibles ,soitd'acidesgras
alimentaires distillés )
•*-•• -«■.Exclusivement
danslafabri­
cationdesbis­
cottesdutype
"néerlandais "
autauxmaximal
seulsouenmé­
langes,de1,5$
calculésurla
farineutilisée
E471 Monoetdiglycéi&des d'acidesgrasalimen­
taires
E472aEsteracétique desmonoetdiglyoérides
d'acidesgrasalimentaires
E472bEsterlactique desmonoetdiglyoérides
d'acidesgrasalimentaires
E472oEstercitrique desmonoetdiglyoérides
d'aoidesgrasalimentaires
E472dEstertartrique dosmonoetdiglycérides
d'(voidos graaalimentairos
E472eEstermonoacetyltartrique etdiacétyltar­
triquedesmonoetdiglyoérides d'acides
grasalimentaires
E472fEstermixted'aqidesacétiqueettarfcrique
desmonoetdiglyoérides d'acidesgras
alimentaires
E473
E474Sucroesters (note:estersdesacoharose
d'acidesgrasalimentad .res)
Sucroglycérides (note:mélangedesucro–
esters(E473)Qtdemonoetdiglycérides
d'acidesgrasalimentaires (E471))
f(Cessubstances
!nepeuventêt're employées dansfiespainsquesi
(cetemploiest
(admisenvertu
(delalégisla­tionnationale
•••f*••

n°CES Dénomination Conditions
d'emploi
E475
IEsterspolyglycériques d'acidesgras
alimentaires aupolyglycérides d'acides
grasalimentaires
Ξ477 Estersdupropyleneglycol d'acidesgras
ali.imisxitciireçi ouestersdeprop.srsediol-l,2
desacidesgras,alimentaires (noteseul
seulementl'isomère–1,2-diolestprévu;
monoesters seulsouenmélangeayec
diesters )
E481
E482
E483Stearoyl–2-lactylate desodium
Stéaroyl-2-lactylate decalcium
Tartrate destéaryle(Cessubstances ne
(peuventêtre-em­ployéesdansles
(painsquesicet
(emploiestadmis
(envertudela
(législation na­
(tionale