Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 190/07)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Mátra/Mátrai»

No de référence: PDO-HU-A1368-AM02

Date de la communication: 29.4.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Inclusion d’un nouveau type de vin, dénommé «Mátra (Mátrai) Superior», dans le cahier des charges

a) Chapitres concernés du cahier des charges: — II. Description des vins — III. Pratiques œnologiques spécifiques — V. Rendement maximum — VI. Cépages autorisés — VII. Lien avec la zone géographique — VIII. Conditions supplémentaires

b) Parties concernées du document unique: — Description du ou des vins — Pratiques vitivinicoles — Lien avec la zone géographique — Conditions supplémentaires

c) Motifs: Dans le cas du vin «Mátra (Mátrai) Superior», nous considérons que la zone peut primer sur les spécificités du cépage si celui-ci est produit par le vigneron avec la diligence nécessaire et selon les méthodes culturales bien réglementées. L’objectif est d’obtenir un vin authentique et naturel à partir de cette matière première spécifique, par la mise en place d’un processus d’élaboration qui limite au minimum l’ajout d’agents de traitement artificiels et porteurs de caractéristiques modifiées.

2. Ajout des cépages Chasselas, Furmint, Királyleányka, Bíborkadarka et Turán aux cépages autorisés

a) Sections du cahier des charges concernées: — VI. Cépages autorisés

b) Partie concernée du document unique: — Cépages principaux

c) Motifs: L’un des atouts de la région viticole de Mátra réside dans la diversité de sa gamme de cépages, qui peut être attribuée à ses conditions climatiques et locales spécifiques et justifie donc l’élargissement de l’éventail des variétés. Les vins issus du cépage Chasselas produite dans la région viticole de Mátra donnent des vins de cépage frais, légers, rafraîchissants, au goût franc. Les vins issus du cépage Furmint peuvent constituer un excellent moyen de représenter les valeurs de certains lieux-dits dotés de conditions exceptionnelles de la région viticole. Le cépage Királyleányka complète bien les vignobles qui privilégient les variétés de muscat de Mátra et permet de mettre davantage en valeur les atouts de la zone de production. Les cépages rouges Bíborkadarka et Turán sont, mêmes en tant que matières premières de coupage, aptes à souligner l’originalité des vins rouges déjà reconnus, mais sont également particulièrement adaptés aux conditions de production de certains lieux-dits prioritaires de la région viticole.

3. Précision des dimensions du logo de la région viticole

a) Sections du cahier des charges concernées: — VIII. Conditions supplémentaires

b) Partie concernée du document unique: — Le document unique n’est pas affecté par cette modification.

c) Motifs: Notre objectif est d’uniformiser les dimensions du logo de la région viticole apparaissant sur les produits bénéficiant de l’AOP «Mátra».

4. Modification des pratiques œnologiques due à des modifications législatives

a) Sections du cahier des charges concernées: — III. Pratiques œnologiques spécifiques — règles de conduite de la vigne

b) Partie concernée du document unique: — Pratiques vitivinicoles — Pratiques œnologiques spécifiques

c) Motifs: Cette modification a pour but de permettre de produire des vins de meilleure qualité.

5. Modification technique — Changement du nom de l’organisme de contrôle

a) Sections du cahier des charges concernées: — IX. Contrôle

b) Partie concernée du document unique: — le document unique n’est pas affecté par cette modification

c) Motifs: Mise à jour à la suite des changements d’adresse et de coordonnées des organismes de contrôle.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Mátra

Mátrai

2. Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

Vins blancs

Vins de couleur vert pâle, jaune paille pâle, jaune paille plus intense ou jaune paille, sans arômes de chêne, présentant souvent une acidité tendre et un titre alcoométrique faible, avec un caractère frais, fruité et parfois des notes d’agrumes.

* Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rosés

Vins de couleur rose pâle, rose ou violet clair, avec une acidité légère et vive, des notes très fruitées au nez et des parfums et arômes exempts de notes de vieillissement en fûts. Ils se consomment jusqu’à un an ou un an et demi à compter de la date de la vendange.

* Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rouges

Vins de couleur rubis à rubis foncé, avec des arômes fruités intenses, souvent épicés, savoureux, élevés partiellement ou pour une durée minimale sous bois, sans arôme de chêne dominant. Ces vins rouges se caractérisent par une structure souple, un bon équilibre et un titre alcoométrique moyen.

* Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins de muscat (muskotály)

Vins de couleur jaune paille pâle, jaune paille ou jaune paille plus intense, présentant des arômes muscatés intenses, une saveur fruitée et une acidité tendre, contenant souvent des sucres résiduels.

* Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins de vendanges tardives (késői szüretelésű bor)

Vins de couleur dorée aux parfums complexes, avec une texture onctueuse pleine, des saveurs riches, des notes tirées du vieillissement en fût et en bouteille, une acidité et une teneur en alcool agréables. Ils contiennent souvent des sucres résiduels.

* Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9 Acidité totale minimale 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins clairets

Vins de couleur rouge clair ou rouge plus intense aux arômes de griotte ou de cerise, avec une acidité légère et vive caractéristique de la variété et une complexité de parfums et arômes exempte de notes de vieillissement en fûts.

* Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale 4 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins blancs Superior (Superior fehér)

Vins blancs de couleur blanc verdâtre, jaune verdâtre ou jaune, de qualité supérieure, bien développés, particulièrement mûrs avec un goût long en bouche et un titre alcoométrique plus élevé. Les vins de cépage développent des parfums et arômes caractéristiques de la variété utilisée, auxquels peuvent s’ajouter des parfums et arômes propres à la zone de production. Les vins de coupage ont des caractéristiques différentes en raison de la proportion de coupage des cépages et possèdent un goût ample et long en bouche dans les catégories de vins secs et demi-secs.

* Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rouges Superior (Superior vörös)

Vins de couleur rouge grenat à rubis profond, avec des arômes et saveurs fruités et épicés caractéristiques de la variété dans le cas des vins de cépage. Dans le cas des vins de coupage, leurs arômes, leurs saveurs, leur acidité ronde et leur teneur en tanins dépendent de la proportion de coupage des cépages utilisés. Les vins présentent des arômes particulièrement mûrs, un goût velouté et du corps avec des notes de fruits (cerise, griotte, framboise, groseille, etc.) et d’épices (cannelle, vanille, chocolat, tabac, etc.) auxquels peuvent s’ajouter des parfums et goûts propres à la zone de production.

* Dans le cas du titre alcoométrique total maximal et de la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les seuils prévus par la réglementation de l’Union européenne s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 15 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a) Pratiques œnologiques essentielles

Vins blancs

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

— les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

— purification du moût

Vins rosés

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

— les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

— le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

— la purification du moût

Vins rouges

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

— vinification en rouge avec macération pelliculaire ou avec chauffage de la vendange

— le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

Vins de muscat (muskotály)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

— les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

— le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

— la purification du moût

— règle de coupage: le vin doit contenir au moins 85 % de Cserszegi fűszeres, d’Irsai Olivér, d’Ottonel muskotály ou de Sárga muskotály

Vins de vendanges tardives (késői szüretelésű bor)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

— les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

— le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

— la purification du moût

— les vins peuvent être mis en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année qui suit celle de la vendange

— vieillissement en bouteilles pendant une période minimale de 3 mois avant d’être mis en vente

OPÉRATIONS INTERDITES:

— l’édulcoration

— l’enrichissement du moût

Vins clairets (siller)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

— les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

— le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

Vins blancs Superior (Superior fehér)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

— les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

— le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

— les vins peuvent être mis en bouteille au plus tôt le 1er mars de l’année qui suit celle de la vendange

— la quantité totale doit être certifiée et embouteillée dans un lot

OPÉRATIONS INTERDITES:

— l’édulcoration

— l’enrichissement du moût

— l’acidification

— la désacidification

— l’utilisation de copeaux de bois de chêne

— l’osmose inverse

Vins rouges Superior (Superior vörös)

Restriction applicable à l’élaboration des vins

OPÉRATIONS OBLIGATOIRES:

— les raisins doivent être transformés dans les 24 heures suivant la vendange

— le pressurage ne peut être effectué qu’à l’aide de pressoirs discontinus

— les vins peuvent être mis en bouteille au plus tôt le 1er septembre de l’année qui suit celle de la vendange

— la quantité totale doit être certifiée et embouteillée dans un lot

OPÉRATIONS INTERDITES:

— l’édulcoration

— l’enrichissement du moût

— l’acidification

— la désacidification

— l’utilisation de copeaux de bois de chêne

— l’osmose inverse

Règles de conduite de la vigne (1)

Pratique culturale

1. Mode de conduite et densité de plantation Seuls les raisins provenant de vignobles dont le taux de pieds manquants est inférieur à 25 % peuvent être utilisés pour la production des produits bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Mátrai».

2. Nombre d’yeux francs des vignes: Lors de la détermination de la charge des pieds de vigne, le nombre maximal d’yeux francs vivants laissés sur chaque pied est fixé à 16 yeux francs par mètre carré pour tout mode de conduite. Sauf dans le cas du Mátra(i) Superior, où le nombre d’yeux francs vivants par pied ne doit pas dépasser 12 yeux francs/pied.

3. Règles applicables aux plantations établies après le 1er janvier 2012: a) mode de conduite: i. conduite en ombrelle ii. conduite Moser iii. conduite en rideau simple iv. conduite Sylvoz v. conduite en cordon bas et en cordon mi-haut b) Densité de plantation: au moins 3 500 pieds/ha. Lors de la détermination de l’écartement entre les rangs et entre les pieds, la plantation de rangs doubles et/ou de pieds doubles est également acceptable en outre des écartements réguliers entre les rangs et entre les pieds. c) écartement entre les rangs: au moins 1 m et inférieur à 3,26 m d) écartement entre les pieds: au moins 0,6 m et inférieur à 1,2 m. Dans le cas de pieds doubles, l’écartement moyen entre les pieds est le facteur déterminant.

Règles de conduite de la vigne (2)

Pratique culturale

4. Fixation de la date de la vendange: La date de début de la vendange est décidée chaque année par le conseil d’administration de la communauté viticole compétente. Aucun produit issu de raisins récoltés avant la date de début de la vendange fixée par la communauté viticole ne peut se voir délivrer un certificat d’origine de l’AOP «Mátrai» ni être commercialisé avec l’étiquette AOP «Mátrai». La date de la vendange est publiée sous forme de communication des communautés vitivinicoles.

5. Dans le cas du «Mátra(i) Superior», le rendement des vendanges doit être réduit à un niveau qui permet de maintenir un rendement de production n’excédant pas 1 kg par pied.

Règles de vendange

Pratique culturale

Fixation de la date de la vendange: La date de début de la vendange est décidée chaque année par le conseil d’administration de la communauté viticole compétente. La date de la vendange est publiée sous forme de communication des communautés vitivinicoles.

Teneur minimale en sucre des raisins:

— Blanc: 9,0 % vol (15 °MM)

— Rosé: 9,0 % vol (15 °MM)

— Rouge: 9,0 % vol (15 °MM)

— Muskotály (muscat): 9,0 % vol (15 °MM)

— Késői szüretelésű bor (vin de vendanges tardives) 12,08 % vol (19 °MM)

— Siller (clairet): 9,0 % vol (15 °MM)

— Superior fehér (blanc): 12,45 % vol (19,5 °MM)

— Superior vörös (rouge): 12,45 % vol (19,5 °MM)

Méthode de vendange: manuel ou mécanique (uniquement manuel pour les vins de vendanges tardives, les vins blancs Superior et les vins rouges Superior)

b) Rendements maximaux

Vin — blanc, rosé, rouge et clairet — dans le cas de l’indication du nom de la commune

100 hectolitres par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge et clairet — dans le cas de l’indication du nom de la commune

14 000 kg de raisins par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge et clairet — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

56 hectolitres par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge et clairet — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

8 000 kg de raisins par hectare

Vin — de muscat — dans le cas de l’indication du nom de la commune

12 000 kg de raisins par hectare

Vin — de muscat — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

56 hectolitres par hectare

Vin — de muscat — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

8 000 kg de raisins par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge, clairet et de muscat

100 hectolitres par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge, clairet et de muscat

14 000 kg de raisins par hectare

Vin — blanc, rosé, rouge, clairet et de muscat

14 000 kg de raisins par hectare

Vin — de vendanges tardives — dans le cas de l’indication du nom de la commune

56 hectolitres par hectare

Vin — de vendanges tardives — dans le cas de l’indication du nom de la commune

8 000 hectolitres par hectare

Vin — de vendanges tardives — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

40 hectolitres par hectare

Vin — de vendanges tardives — dans le cas de l’indication du nom du lieu-dit

6 000 kg de raisins par hectare

Vin — de vendanges tardives

10 000 kg de raisins par hectare

Vin — de vendanges tardives

10 000 kg de raisins par hectare

Vin — blanc Superior et rouge Superior

60 hectolitres par hectare

Vin — blanc Superior et rouge Superior — dans le cas de l’indication du nom de la commune

8 000 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

Zones de production répertoriées en classe I et II du cadastre viticole des communes suivantes: Abasár, Apc, Atkár, Budapest-Rákosliget, Detk, Domoszló, Ecséd, Gyöngyös, Gyöngyöshalász, Gyöngyösoroszi, Gyöngyöspata, Gyöngyössolymos, Gyöngyöstarján, Halmajugra, Hatvan, Heves, Karácsond, Kerepes, Kisnána, Kisnémedi, Markaz, Mogyoród, Nagyréde, Őrbottyán, Pálosvörösmart, Pásztó, Rózsaszentmárton, Szada, Szendehely, Szücsi, Vác, Vácegres, Vácrátót, Vécs, Veresegyház, Visonta.

7. Cépages principaux

chasselas — weisser gutedel

syrah — blauer syrah

tramini — traminer

syrah — serine noir

királyleányka — feteasca regale

syrah — marsanne noir

kadarka — jenei fekete

sauvignon — sovinjon

pinot noir — kék rulandi

pinot noir — savagnin noir

furmint — zapfner

pinot noir — pinot cernii

leányka — leányszőlő

furmint — posipel

furmint — som

olasz rizling — nemes rizling

tramini — roter traminer

cabernet franc — carbonet

tramini — savagnin rose

pinot blanc — weissburgunder

furmint — furmint bianco

olasz rizling — taljanska grasevina

chardonnay — kereklevelű

pinot noir — pignula

sauvignon — sauvignon bianco

olasz rizling — grasevina

leányka — dievcenske hrozno

szürkebarát — auvergans gris

irsai olivér — zolotis

kékfrankos — blaufränkisch

királyleányka — galbena de ardeal

rizlingszilváni — müller thurgau blanc

szürkebarát — pinot gris

rizlingszilváni — müller thurgau bijeli

zenit

sauvignon — sauvignon blanc

sárga muskotály — weiler

rizlingszilváni — rizvanac

kadarka — negru moale

chasselas — chrupka belia

pinot noir — pinot tinto

turán

irsai olivér — muskat olivér

kadarka — kadarka negra

hárslevelű — lipovina

chasselas — fendant blanc

tramini — gewürtztraminer

kadarka — gamza

pinot noir — kisburgundi kék

pinot noir — spätburgunder

chasselas — saszla belaja

zöld veltelíni — zöldveltelíni

szürkebarát — pinot grigio

chasselas — fehér gyöngyszőlő

furmint — szigeti

sárga muskotály — muscat lunel

zöld veltelíni — grüner muskateller

tramini — traminer rosso

zöld veltelíni — grüner veltliner

pinot noir — pino csernüj

rizlingszilváni — rivaner

tramini — tramin cervené

kékfrankos — moravka

kékfrankos — blauer lemberger

irsai olivér — irsai

rajnai rizling — rhine riesling

cabernet franc — cabernet

chardonnay — chardonnay blanc

sárga muskotály — muscat zlty

hárslevelű — garszleveljü

királyleányka — erdei sárga

kadarka — kadar

rajnai rizling — rheinriesling

chasselas — chasselas doré

királyleányka — little princess

cabernet franc — kaberne fran

rajnai rizling — riesling

zweigelt — zweigeltrebe

bíbor kadarka

hárslevelű — feuilles de tilleul

cabernet franc — gros vidur

merlot

királyleányka — königstochter

olasz rizling — welschrieslig

ottonel muskotály — muskat ottonel

leányka — feteasca alba

kadarka — törökszőlő

kadarka — szkadarka

rajnai rizling — weisser riesling

sárga muskotály — muscat bélüj

királyleányka — königliche mädchentraube

rajnai rizling — johannisberger

pinot noir — rulandski modre

pinot blanc — pinot beluj

syrah — shiraz

sárga muskotály — muscat de lunel

olasz rizling — risling vlassky

cabernet sauvignon

chardonnay — ronci bilé

szürkebarát — grauburgunder

chasselas — fehér fábiánszőlő

szürkebarát — ruländer

cabernet franc — carmenet

sárga muskotály — muskat weisser

cserszegi fűszeres

chasselas — chasselas dorato

ottonel muskotály — muscat ottonel

rizlingszilváni — müller thurgau

hárslevelű — lindeblättrige

kékfrankos — limberger

sauvignon — sauvignon bijeli

sárga muskotály — moscato bianco

zweigelt — rotburger

kadarka — csetereska

pinot blanc — fehér burgundi

leányka — mädchentraube

sárga muskotály — weisser

sárga muskotály — muscat blanc

sárga muskotály — muscat de frontignan

pinot noir — pinot nero

ottonel muskotály — miszket otonel

királyleányka — dánosi leányka

kadarka — fekete budai

kékfrankos — blauer limberger

olasz rizling — riesling italien

pinot noir — kék burgundi

pinot blanc — pinot bianco

chasselas — chasselas blanc

furmint — moslavac bijeli

furmint — mosler

blauburger

rajnai rizling — riesling blanc

syrah — sirac

chardonnay — morillon blanc

zöld veltelíni — veltlinské zelené

zweigelt — blauer zweigeltrebe

pinot noir — blauer burgunder

olasz rizling — olaszrizling

szürkebarát — graumönch

cabernet franc — gros cabernet

irsai olivér — zolotisztüj rannüj

sárga muskotály — muscat sylvaner

8. Description du ou des liens

Vin

1. Description de la zone délimitée

a) Facteurs naturels et culturels

La zone délimitée pour la production des vins bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Mátrai» est située dans la partie nord de la Hongrie. Le Mátra est le massif montagneux le plus élevé du pays, d’orientation est-ouest. Sur ses versants sud très ensoleillés se situe l’une de nos régions viticoles collinaires les plus grandes. Des raisins de cuve d’excellente qualité peuvent être cultivés sur ses sols protégés des vents froids du nord, en partie d’origine volcanique et en partie sédimentaires, riches en nutriments.

Les sols de la région viticole appartiennent à deux grands groupes de zonage: les sols de prairie et les sols forestiers. Les sols de prairie se sont formés dans la partie inférieure de la région viticole, alors que les sols forestiers se sont développés dans la partie supérieure, à la place des forêts abattues.

Les conditions climatiques de la zone de production sont déterminées par le climat continental qui est principalement dominant en Hongrie. Ce climat est avant tout caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. La vigne est une plante qui a besoin de beaucoup d’ensoleillement, l’assimilation de l’énergie solaire demandant une intensité lumineuse de 20 000 à 30 000 lux. La plante se plaît bien là où le nombre d’heures d’ensoleillement varie entre 1 250 et 1 500 lors de la période de végétation. Cette quantité est disponible presque chaque année à Mátraalja (zone située au pied du massif montagneux du Mátra). La durée d’ensoleillement annuel est de 1 900 à 2 000 heures. Ces valeurs peuvent varier considérablement d’une année à l’autre, mais la quantité de chaleur nécessaire à la culture de la vigne est rarement inférieure au minimum à Mátraalja. La limite inférieure de la culture de la vigne est l’isotherme de 9 à 10 °C. La moyenne quinquennale est de 10,5 °C dans notre région viticole et elle atteint 17 °C pendant la période de végétation. Il est des années où la moyenne annuelle est supérieure à 11 °C, ce qui constitue une caractéristique importante des bons millésimes. La pluviométrie à Mátraalja varie entre 356 et 903 mm. La pluviométrie moyenne des mois de juin, juillet et août est favorable et a une incidence positive sur la qualité et la quantité. L’effet protecteur du massif montagneux du Mátra a également une influence positive sur l’évolution de la température.

b) Facteurs humains

La région a une longue tradition dans le domaine de la vitiviniculture, notamment en raison de sa grande étendue géographique. La culture de la vigne remonte au début du second millénaire à Mátraalja. Le premier document écrit date de 1042, selon lequel le monastère bénédictin fondé par Sámuel Aba avait également un vignoble ayant été concédé par voie de donation royale. Au cours de l’histoire, la vigne et le vin ont continué à jouer un rôle important pour les populations vivant dans cette région. Au XVe siècle, plusieurs communes ont obtenu des droits urbains, ce qui a permis à leurs habitants de poursuivre librement le commerce de leurs vins. À la suite de l’occupation ottomane, en 1536, le roi Jean Ier de Hongrie (János Szapolyai) a accordé aux habitants de la ville de Gyöngyös le droit de vente libre du vin, droit qui a été indiqué par une enseigne. Au tournant des XVIIe et XVIIIe siècles, le Conseil de la ville de Gyöngyös a encouragé ses habitants à planter des vignes en leur accordant divers avantages. Après la IIe guerre mondiale, les petites caves ont disparu et ont été remplacées par de grandes coopératives. La plantation de vignes s’est accélérée et le vignoble de la région viticole s’étendait sur près de 8 000 hectares. En 1990, le régime de propriété a changé et la majorité des vignobles ont été privatisés. Les caves et exploitations familiales se sont développées et déterminent toujours la région viticole.

La production de matériels de multiplication de la vigne, y compris celle de greffes, joue un rôle important dans la région viticole de Mátra. Les débuts de cette production remontent au début du siècle dans les communes d’Abasár et de Nagyréde. En 1961, des vignes-mères, ainsi que des pépinières viticoles issues de cépages européens ont été implantées à Gyöngyöshalász et sur une grande partie de Ludas. Plus tard, dans les années 1960, après la création de coopératives, ces plantations ont permis que la production de greffons de vigne devienne une activité de production importante à Abasár et à Nagyréde. C’est cette activité qui a donné naissance à la richesse variétale actuelle de la région viticole de Mátra.

La région viticole de Mátra occupe une place très importante dans le secteur vitivinicole de l’agriculture hongroise. Au-delà de son poids économique, la viticulture revêt aussi une importance capitale pour son incidence sociale puisqu’elle joue un rôle important dans cette région en tant que moyen de subsistance, complément de revenus et facteur de maintien de la population. Par son rôle paysager, la viticulture contribue au développement de l’attractivité de la région.

Vin (2)

2. Description des vins

L’environnement écologique a une incidence significative sur les caractéristiques des vins, qui ne peuvent être reproduites dans d’autres régions viticoles. Cette typicité aboutit essentiellement à des vins qui se développent plus rapidement et qui sont en général légers, plus tendres, rapidement acidifiés et riches en alcool dans certains millésimes. En raison des conditions pédologiques et climatiques, les vins blancs et rosés ont un bouquet intense et sont riches en arômes. Les vins clairets et rouges sont généralement fruités, plus légers et de couleur moins intense. Leurs tanins se développent également rapidement. En raison des conditions pédologiques, les vins sont riches en minéraux. Les vins de la zone de production sont en priorité adaptés à une maturation plus courte et à une consommation jeune. L’environnement écologique a permis la propagation de nombreuses variétés traditionnelles liées à cette zone de production.

Les développements technologiques constants réalisés dans la région viticole de Mátra permettent de déployer des techniques soustractives dans le cas des vins blancs et rosés, ainsi que l’élaboration de vins rouges frais qui soulignent le caractère de fruit des raisins.

Dans le cas du vin «Mátra (Mátrai) Superior», nous considérons que la zone peut primer sur les spécificités du cépage si celui-ci est produit par le vigneron avec la diligence nécessaire et selon les méthodes culturales bien réglementées. L’objectif est d’obtenir un vin authentique et naturel à partir de cette matière première spécifique, par la mise en place d’un processus d’élaboration qui limite au minimum l’ajout de substances artificielles et de substances de traitement porteuses de caractéristiques modifiées.

3. Lien entre la zone de production, les facteurs humains et le produit

La région viticole de Mátra est bien connue des consommateurs, en premier lieu grâce pour ses vins plus légers, fruités, ainsi que pour ses vins aromatiques et parfumés. Sur le marché, les vins de cette région se caractérisent par un bon rapport qualité-prix.

Outre les vins plus légers, la région viticole de Mátra dispose également d’un certain nombre de zones de production où des vins naturels et authentiques peuvent être produits à partir des fruits récoltés dans les vignobles. Grâce aux valeurs reflétant les saveurs de la région viticole de Mátra et au régime de protection de l’origine, ces vins sont d’une qualité exceptionnelle, y compris sur la base de leurs paramètres analytiques.

L’impact des facteurs humains sur la zone de production peut être observé dans les domaines suivants:

— développement intentionnel d’une structure variétale adaptée au potentiel offert par les conditions écologiques (cépages traditionnels et nouveaux),

— développement de techniques viticoles et vinicoles dans le respect de critères écologiques spécifiques, d’une part, et des caractéristiques du marché, d’autre part,

— développement d’installations et d’une structure d’intégration conformes aux conditions écologiques et commerciales.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Règles relatives aux mentions (1)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

a) En cas d’indication sur l’étiquette de tout nom de cépage, de toute mention traditionnelle, de toute mention faisant référence à la couleur du vin ou de toute autre mention à utilisation restreinte, cette indication ne peut pas figurer de manière plus visible que la mention de l’appellation d’origine quant à la police, à la taille et à la couleur des caractères utilisés pour l’indiquer.

b) Règles relatives aux vins de coupage: i. L’utilisation des mentions «küvé» ou «cuvée» ou, comme synonyme, la mention «házasítás» (coupage) est autorisée. ii. Les noms de cépage ne peuvent être indiqués qu’à condition que la proportion de chacun des cépages inclus dans le coupage atteigne 5 %. Dans ce cas, le nom de cépage ne peut être indiqué qu’avec des caractères dont la taille n’excède pas 50 % de la taille de la police utilisée pour mentionner l’appellation d’origine.

c) Il est recommandé d’indiquer sur l’étiquette le logo de la région viticole de Mátra. Taille minimale: 1,5 x 1,5 cm

Règles relatives aux mentions (2)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

d) Règles relatives à l’indication de l’unité géographique plus petite: i. Le nom d’une entité géographique plus petite (commune, lieu-dit) ne peut être indiqué sur l’étiquette que si 100 % du produit ont été produits dans la zone de production délimitée par cette unité géographique plus petite ou par ce lieu-dit. Les noms de lieux-dits ne peuvent être indiqués que conjointement avec l’appellation d’origine protégée «Mátra» et le nom de la commune. ii. Les noms de communes pouvant être indiqués sont les suivants: Abasár, Apc, Atkár, Detk, Domoszló, Ecséd, Gyöngyös, Gyöngyöshalász, Gyöngyösoroszi, Gyöngyöspata, Gyöngyössolymos, Gyöngyöstarján, Hatvan, Halmajugra, Heves, Karácsond, Kisnána, Markaz, Mogyoród, Nagyréde, Rózsaszentmárton, Szücsi, Vécs, Visonta, Pásztó, Szendehely, Budapest-Rákosliget, Kerepes, Kisnémedi, Mogyoród, Őrbottyán, Szada, Vác, Vácegres, Vácrátót, Veresegyház. Délimitation: limites administratives iii. Noms de lieux-dits pouvant être indiqués: voir annexe 1. Délimitation: voir carte

Règles relatives aux mentions (3)

Cadre juridique:

Fourni par une organisation chargée de la gestion des AOP/IGP, lorsque les États membres le prévoient.

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

f) Autres mentions à utilisation restreinte pouvant être indiquées: — «barrique», «barrique-ban erjesztett» (fermenté en barrique) ou «hordóban erjesztett» (fermenté en fût), «barrique-ban érlelt» (vieilli en barrique) ou «hordóban érlelt» (vieilli en fût): pour tous les types de vin — «első szüret» (première vendange), «virgin vintage» ou «szűztermés» (vendange vierge): pour les vins blancs, rosés, rouges, de muscat, clairets — «újbor» (vin nouveau) ou «primőr» (primeur): pour les vins blancs, rosés, rouges, de muscat, clairets — «válogatott szüretelésű bor» (vin de vendange sélectionnée): pour tous les types de vin, vins blancs Superior, vins rouges Superior — «szűretlen» (non filtré): pour les vins blancs, rouges, de muscat, de vendanges tardives, blancs Superior, rouges Superior — vin de raisins passerillés: pour les vins blancs, de muscat, clairets, de vendanges tardives — «jégbor» (vin de glace): pour les vins blancs, de muscat, de vendanges tardives — «küvé» ou «cuvée»: pour tous les types de vin, vins blancs Superior, vins rouges Superior — «muzeális bor» (vin de musée): pour les vins blancs, rouges, de muscat, de vendanges tardives — «főbor» (vin principal): pour les vins blancs, de muscat, blancs Superior, rouges Superior

Règles relatives au conditionnement des produits

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

a) Les vins de vendanges tardives, blancs et rouges Superior ne peuvent être commercialisés qu’en bouteille. L’obligation de mise en bouteille ne concerne pas les vins produits par le viticulteur à l’intérieur de la zone de production pour son usage personnel et consommés dans sa propre cave. Un autre critère est que les vins Superior ne peuvent être commercialisés que dans des bouteilles en verre numérotées sur l’étiquette.

b) Les opérations de conditionnement ne peuvent être effectuées que dans des ateliers de conditionnement autorisés par l’autorité vinicole et enregistrée par la Communauté viticole de Mátra (ci-après: la «CVM»).

c) La mise en bouteille à l’extérieur de la zone de production n’est possible qu’en cas de notification faite au moins 48 heures avant le début prévu de l’opération. La notification doit être soumise à la CVM. Le conditionnement doit avoir lieu dans un délai de 90 jours à compter de la date d’expédition de la zone de production.

Production à l’extérieur de la zone de production délimitée

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation concernant la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

a) L’expédition est possible après information du secrétaire de la CVM. L’expéditeur est tenu de déclarer au secrétaire de la CVM au moins 48 heures avant la date d’expédition les cépages, les quantités, les lieux d’expédition et de destination des raisins, des moûts et des vins de base qu’il souhaite expédier (moyennant une approximation de +/– 15 % pour les raisins).

b) Zone de production: les départements de Bács-Kiskun, de Heves, de Komárom-Esztergom et de Pest.

Lien vers le cahier des charges

https://boraszat.kormany.hu/admin/download/8/5d/82000/Microsoft%20Word%20-%20Matra%20OEM_termekleiras_v2_standard.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.