Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2021/C 65/14)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À UNE MODIFICATION STANDARD DU DOCUMENT UNIQUE

«Casa del Blanco»

PDO-ES-A0060-AM02

Date de la communication: 16.11.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Adaptation des paramètres analytiques suite à l’intégration de nouvelles variétés et de vins jeunes (point 2.1 du cahier des charges et point 3 du document unique)

Description et motifs

Suite à l’intégration de deux nouvelles variétés, Garnacha et Airén, et des vins jeunes étant produits à partir de ces cépages et d’autres variétés, il est nécessaire de redéfinir les paramètres analytiques et donc d’adapter les caractéristiques analytiques des vins blancs et des vins rouges à ces nouvelles productions.

La zone géographique de l’AOP «Casa del Blanco» comprend une parcelle de Garnacha et une parcelle d’Airén. Les vins jeunes élaborés à partir de ces variétés et d’autres cépages conservent les caractéristiques et le profil des autres vins de l’AOP «Casa del Blanco», avec des concentrations élevées de lithium et répondant aux besoins du marché. En effet, le consommateur est de plus en plus demandeur de vins de caractère, avec beaucoup de fruit, des vins doux au palais, dont les caractéristiques leur sont conférées par le raisin. Une demande de modification du cahier des charges est formulée afin d’intégrer les caractéristiques analytiques des vins jeunes produits à partir de ces variétés.

Type de modification: standard

L’adaptation des caractéristiques analytiques des vins permet de conserver la seule catégorie de vin autorisée au cahier des charges du produit, à savoir, la catégorie 1 citée à l’annexe VII, partie II, du règlement (UE) 1308/2013 du 17 décembre. Il est par conséquent considéré qu’aucune catégorie de vin n’est modifiée, ajoutée ou supprimée, de sorte que cette modification ne relève d’aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33.

2. Adaptation de la terminologie relative aux paramètres analytiques en matière de sucres réducteurs à la réglementation en vigueur (point 2.1.1 du cahier des charges, sans incidence sur le document unique)

Description et motifs

Le paramètre analytique «sucres réducteurs» est désormais désigné comme «sucres totaux exprimés en termes de fructose et de glucose», conformément à l’article 20 du règlement d’exécution (UE) 2019/34 de la Commission du 17 octobre 2018, dans lequel est établie la détermination des sucres totaux, exprimés en termes de fructose et de glucose.

Type de modification: standard

Cette modification correspond à une adaptation de la terminologie utilisée concernant les caractéristiques physiques et chimiques du vin, sans incidence aucune sur le produit final, qui conserve les caractéristiques et le profil décrits dans la rubrique relative au lien et résultant de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, cette modification ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33.

3. Modification des caractéristiques organoleptiques (point 2.2 du cahier des charges et point 3 document unique)

Description et motifs

La mise en place de la norme UNE-EN-ISO 17065 dans le cadre des missions de certification oblige à modifier la description organoleptique des vins protégés afin que leurs caractéristiques puissent être liées à des descripteurs évaluables à l’aide d’un panel sensoriel conforme aux principes de la norme UNE-EN-ISO 17025.

Type de modification: standard

Cette modification est une adaptation des caractéristiques organoleptiques qui vise à permettre une meilleure vérification de ces dernières au moyen de l’analyse sensorielle et n’implique pas de modification du produit, qui conserve les caractéristiques et le profil décrits au paragraphe concernant le lien, lesquels sont le fruit de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, cette modification ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33.

4. Définition des caractéristiques organoleptiques suite à l’intégration des vins issus des nouvelles variétés et des vins jeunes (point 2.2 du cahier des charges, sans incidence sur le document unique)

Description et motifs

Suite à l’intégration des deux nouvelles variétés, Garnacha et Airén, et des vins jeunes étant produits à partir de ces cépages et d’autres variétés, il est nécessaire de définir les caractéristiques organoleptiques de ces vins.

La zone géographique de l’AOP «Casa del Blanco» comprend une parcelle de Garnacha et une parcelle d’Airén. Les vins jeunes élaborés à partir de ces variétés et d’autres cépages conservent les caractéristiques et le profil des autres vins de l’AOP «Casa del Blanco», avec des concentrations élevées de lithium. Pour répondre aux besoins du marché, le consommateur étant de plus en plus demandeur de vins de caractère, avec beaucoup de fruit, une demande de modification du cahier des charges est formulée afin d’intégrer les caractéristiques organoleptiques de ces vins.

Type de modification: standard

L’intégration des caractéristiques organoleptiques de ces variétés permet de conserver la seule catégorie autorisée au cahier des charges du produit, à savoir, la catégorie 1 citée à l’annexe VII, partie II, du règlement (UE) n° 1308/2013 du 17 décembre. Il est par conséquent considéré qu’aucune catégorie de vin n’est modifiée, ajoutée ou supprimée, de sorte que cette modification ne relève d’aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33.

5. Mise en adéquation des pratiques œnologiques spécifiques des vins blancs et des vins rouges (point 3 du cahier des charges, sans incidence sur le document unique)

Description et motifs

Suite à l’intégration des deux nouvelles variétés, Garnacha et Airén, un nouveau type d’élaboration de vins jeunes produits à partir de ces cépages et d’autres variétés étant envisagé, il est nécessaire de définir leur processus d’élaboration.

Ainsi, la capacité nominale des conditionnements est portée à 750 ml ou plus.

En raison des circonstances exposées aux points ci-dessus, les pratiques œnologiques spécifiques à l’élaboration des nouveaux types de vins intégrés sont ajoutées au présent paragraphe. De même, pour l’adaptation des vins aux tendances actuelles en matière de vieillissement, il est nécessaire de faire vieillir le vin dans des fûts d’une capacité de 225 litres ou plus. Ainsi, le consommateur étant demandeur de différents formats de conditionnement, la capacité nominale de ceux-ci est portée à 750 ml ou plus.

Type de modification: standard

Cette modification conserve les caractéristiques et le profil des vins de l’AOP «Casa del Blanco», ainsi que leur identité. Par conséquent, cette modification ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33.

6. Révision des parcelles viticoles délimitant la zone géographique (point 4 du cahier des charges, sans incidence sur le document unique)

Description et motifs

La demande de vins de la variété Airén a augmenté, principalement sur les marchés étrangers en période estivale. Ils demandent en effet des vins au profil plus rafraichissant, moins puissants au nez et un peu plus longs en bouche, moins lourds que les vins obtenus à partir d’autres variétés plus aromatiques. Dans la zone géographique attenante à celle de l’AOP «Casa del Blanco» se trouve une parcelle de la variété Airén plantée en 1945 et 1962, ainsi qu’une parcelle de la variété Garnacha, plantée en 2006. Ces deux parcelles sont attenantes à des parcelles viticoles définies au cahier des charges. La parcelle de Garnacha est principalement entourée de parcelles viticoles déjà définies au cahier des charges. C’est pourquoi, ces parcelles possédant les mêmes caractéristiques climatiques, pédologiques et orographiques que la zone géographique délimitée et présentant également des concentrations élevées en lithium, une modification du cahier des charges est demandée afin de les inclure dans la zone délimitée.

Type de modification: standard

L’intégration de ces parcelles n’entraîne pas de modification du lien, les facteurs naturels et humains étant les mêmes dans l’aire qui fait l’objet de l’extension que dans la zone initialement délimitée. Les caractéristiques et le profil des vins de l’AOP «Casa del Blanco» sont donc conservées. Par conséquent, cette modification ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33.

7. Intégration des variétés Garnacha et Airén (point 6 du cahier des charges, sans incidence sur le document unique)

Description et motifs

Suite à l’intégration, dans la description des vins du cahier des charges, du vin blanc monovariétal d’Airén et du vin rouge multivariétal comprenant le cépage Garnacha, ces variétés sont ajoutées au présent paragraphe.

Type de modification: standard

Suite à l’intégration de ce vin blanc monovariétal d’Airén et du vin rouge multivariétal comprenant le cépage Garnacha au point relatif à la description des vins, conformément à la justification présentée au point 1, il convient d’ajouter également les variétés Airén et Garnacha. Par conséquent, cette modification ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33.

8. Mise à jour des références aux textes réglementaires (point 8 du cahier des charges, sans incidence sur le document unique)

Description et motifs

Les références aux règlements abrogées, contenues au point 8, alinéas 1 et 2, du cahier des charges, sont remplacées par les références aux règlements en vigueur. Les termes traditionnels, ainsi que l’utilisation des mentions régies par le décret royal 1363/2011 du 7 octobre portant développement de la législation communautaire en matière d’étiquetage, de présentation et d’identification de certains produits de la vigne font l’objet d’une mise à jour et sont ajoutés au troisième alinéa.

Type de modification: standard

Cette modification est une mise à jour des textes réglementaires. Par conséquent, cette modification ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33.

9. Mise à jour des références aux textes réglementaires (point 9.2 du cahier des charges, sans incidence sur le document unique)

Description et motifs

Les références aux règlements abrogés, contenues au point 9.2, alinéas 3 et 9, du cahier des charges, sont remplacées par les références aux règlements en vigueur.

Type de modification: standard

Cette modification est une mise à jour des textes réglementaires. Par conséquent, cette modification ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

«Casa del Blanco»

2. Type d’indication géographique

AOP - Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

Vin rouge

Il s’agit de vins dans lesquels la concentration d’ion lithium est jusqu’à 10 fois supérieure à celle des vins des zones voisines. Il existe en outre une corrélation entre les parcelles dans lesquelles se trouve davantage de lithium et les vins présentant les concentrations les plus élevées de ce métal.

Les vins rouges sont de couleur cerise ou rouge intense, à la robe haute et à l’arôme puissant. Ils sont savoureux, charnus et puissants.

* La valeur du titre alcoométrique total maximal doit être dans les limites légales, conformément à la législation applicable de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,5 Acidité totale minimale 5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 16,7 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 120

Vin blanc

Les vins blancs sont limpides, cristallins, jaune paille avec des touches dorées. Ce sont des vins aux arômes de fruits blancs et frais, agréables, à l’acidité bien compensée. Arrière-goût long et bien équilibré.

* La valeur du titre alcoométrique total maximal doit être dans les limites légales, conformément à la législation applicable de l’Union européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,50 Acidité totale minimale 6 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 16 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 120

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique œnologique essentielle

Dans les vins blancs, le moût obtenu par foulage et pressage des raisins égrappés est débourbé à une température comprise entre 10 et 15 °C pendant un minimum de 18 heures. La fermentation contrôlée du moût intervient à une température comprise entre 13 et 21 °C.

Dans les vins rouges, la fermentation alcoolique est effectuée par variété, avec les peaux, pendant 10 jours au moins, à une température comprise entre 22 °C et 32 °C. Le vieillissement est effectué par variété et il a lieu dans des fûts en chêne français et en chêne d’Amérique pendant une durée minimum de 12 mois, puis il est procédé à l’assemblage des vins et à leur embouteillage pendant une durée minimum de 12 mois.

b. Rendements maximaux

7 500 kilogrammes de raisins par hectare

52,5 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

Le domaine est situé sur la commune de Manzanares (Ciudad Real).

7. Cépages principaux

CABERNET SAUVIGNON

MERLOT

PETIT VERDOT

SYRAH

TEMPRANILLO - CENCIBEL

8. Description du ou des liens

Le domaine se situe à 1 080 mètres d’altitude et se caractérise par un climat continental, avec un air très sec et des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit en période de maturation. Les sols sont argilocalcaires, pauvres, pierreux et biens drainés. Ils présentent un pH basique proche de 8.

Les vins sont équilibrés entre une bonne acidité et le titre alcoométrique, qui est généralement relativement élevé et produit des vins plus frais et mieux adaptés au vieillissement. Il s’agit de vins de garde à base de fruits frais plus acides, présentant des touches florales et minérales, ce qui en fait un coupage plus continental que méditerranéen, avec une concentration d’arômes moyenne à élevée. Ils sont élégants, équilibrés et frais.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

NÉANT

Lien vers le cahier des charges du produit

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PC_Mod_Casa_del_Blanco_20200721_mp.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.