Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2019/C 271/07)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«ΚΡΙΤΣΑ» (KRITSA)

No UE: PGI-GR-02317 — 6.7.2017

AOP ( ) IGP ( X )

1. Dénomination(s)

«Κριτσα» (Kritsa)

2. État membre ou pays tiers

Grèce

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.5. Huiles et matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.)

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’huile d’olive «Kritsa» est produite exclusivement à partir d’olives de la variété «koronéiki». L’huile d’olive présente une couleur verte à vert-doré.

Caractéristiques physico-chimiques

— Acidité (% en poids d'acide oléique): ≤ 0,5

— Coefficient d’extinction K270: ≤ 0,15

— Coefficient d’extinction K232: ≤ 1,90

— Écart type du coefficient d’extinction ΔΚ: ≤ 0

Évaluation sensorielle

— Fruité: ≥ 2,5

— Défaut: 0,0

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d'origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

L’huile d’olive «Kritsa» est produite exclusivement à partir d’olives de la variété «koronéiki».

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée

La culture des oliviers destinés à la production d’olives et toutes les étapes du processus de production de l’huile d’olive vierge extra «Kritsa» ont lieu à l’intérieur de l’aire géographique délimitée.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit concerné par la dénomination enregistrée

L’huile d’olive «Kritsa» est réputée à la fois en Grèce et à l’étranger en raison de sa qualité exceptionnelle (acidité peu élevée, faibles coefficients d’extinction) et de son arôme fruité. Ces caractéristiques étant menacées par la température, la lumière et l’oxygène, il existe un risque accru d’exposer l’huile d’olive à ces facteurs pendant le transbordement entre la citerne de stockage et le réservoir du camion-citerne et inversement, mais également pendant le transbordement entre camions-citernes et la durée de stockage de l’huile d’olive dans ces camions. En outre, la température élevée et la présence d’oxygène entraînent la dégradation rapide des caractéristiques du fruité de l’huile d’olive. Pour les raisons précitées, le conditionnement de l’huile d’olive «Kritsa» doit se faire dans des cuves en acier inoxydable à l’intérieur de l’aire géographique délimitée afin de préserver les caractéristiques qui font sa réputation. Par ailleurs, le conditionnement de l’huile d’olive «Kritsa» a lieu à l’intérieur de l’aire délimitée et en particulier, sur le lieu de production de l’huile d’olive. Cela permet d’éviter toute influence ou altération des caractéristiques de qualité de l’huile d’olive «Kritsa», de faciliter les contrôles et garantir la traçabilité du produit.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

—

4. Description succincte de la délimitation de l'aire géographique

L’huile d’olive «Kritsa» est produite exclusivement dans les limites du territoire de la municipalité de Kritsa et des communautés locales avoisinantes de Mesa Lakkonia et Exo Lakkonia et Krousta qui appartiennent au dème de Agios Nikolaos. La municipalité de Kritsa, à l’exception du bourg homonyme (Kritsa), se compose des agglomérations suivantes: Ammoudara, Vathy, Theologos, Katharo, Kalyvos, Mardati, Rousa limni et Tapès.

5. Lien avec l'aire géographique

L’huile d’olive «Kritsa» représente l’une des huiles d’olive les plus réputées de Crète et sa réputation a également dépassé les frontières grecques. Sa réputation s’explique strictement par ses caractéristiques qualitatives, organoleptiques et chimiques lesquelles, à leur tour, sont liées à l’aire géographique et au facteur humain qui influent fortement sur la qualité de l’huile d’olive produite.

Le fait qu’elle bénéficie d’une réputation si vaste constitue le fondement de la demande d’enregistrement de l’huile d’olive «Kritsa» en tant qu’indication géographique protégée (IGP).

La région de production de l’huile d’olive «Kritsa» est relativement limitée et présente des conditions pédoclimatiques similaires, ce qui entraîne l’uniformité des caractéristiques du produit final. De plus, la variété «koronéiki» est l’unique variété d’olives cultivées dans l’aire géographique.

La région bénéficie d’un climat doux, de type méditerranéen, sans grands écarts de températures. L’ensoleillement est très élevé en raison de l’exposition de la région et de sa topographie, avec plus de 2 900 heures d’ensoleillement par an. Les oliviers sont cultivés sur un sol calcaire et sec dont la réserve hydrologique est suffisante. La teneur en argile du sol est adaptée aux oliveraies sèches. De plus, les conditions particulières de la région ne favorisent pas la prolifération de la mouche de l’olive dont la présence reste habituellement réduite.

Dans la région, c’est principalement la méthode du broyage commun qui est appliquée, tandis que le broyage des olives a lieu en parallèle dans les 48 h après leur récolte, ce qui permet de réduire au minimum la dégradation des olives une fois récoltées. De même, le fait de récolter les olives lorsqu’elles ont atteint le degré de maturité approprié, c’est-à-dire au moment où le fruit change de couleur et passe du vert-jaune au violacé résulte du savoir-faire ancestral des producteurs de la région et est lié aux caractéristiques organoleptiques de l’huile d’olive produite.

Ce sont donc à la fois les spécificités de la région et le facteur humain qui ont contribué à conférer à l’huile d’olive «Kritsa» ses caractéristiques particulières dont une acidité peu élevée qui reste inférieure à 0,5, des coefficients d’extinction faibles (K270: ≤ 0,15, K232: ≤ 1,90, ΔΚ: ≤ 0) et son arôme fruité dont la valeur est supérieure à 2,5.

Les facteurs qui favorisent le développement de nombreux composants aromatiques sont l’ensoleillement abondant, le sol sec et calcaire de la région et le fait de récolter les fruits au moment approprié, ce qui permet de produire une huile d’olive caractérisée par un arôme fruité. De plus, les faibles coefficients d’extinction (K270, K232 et ΔΚ) sont dus à l’altitude ainsi qu’au broyage rapide des olives après la récolte.

L’huile d’olive «Kritsa» a été largement citée par le passé dans des revues notamment norvégienne, slovène et même japonaise, qui mettaient particulièrement l’accent sur les caractéristiques qualitatives de ladite huile d’olive.

Des références à l’huile d’olive «Kritsa» se trouvent aussi sur des sites internet relatifs aux voyages et à l’agrotourisme, qui proposent aux visiteurs du village de Kritsa d’acquérir l’huile d’olive de la région avant leur départ.

Outre les sites de voyage, l’huile d’olive «Kritsa» est citée dans le site internet d’un restaurant connu d’Athènes dont les préparations se font exclusivement à base de ladite huile d’olive. L’huile d’olive «Kritsa» est également l’un des principaux ingrédients utilisé dans les préparations de l'école de pâtisserie française renommée Valrhona.

La réputation de ce produit et son lien avec les habitants et la nature de la région sont démontrés par sa présence lors de manifestations locales, dans des émissions radio et télé et la presse régionale et nationale.

Le lien entre l’huile d’olive «Krítsa», les habitants de la région et leur histoire est présenté dans le livre publié en 2014 par le journaliste écrivain Tom Mueller «Extra Virginity, the sublime and scandalous world of olive oil».

L’huile d’olive «Kritsa» a aussi été citée dans la presse internationale et notamment dans les revues de CNN et Times, comme on peut le lire sur le site internet OliveOilTimes.

Par ailleurs, des voyageurs ont fait mention de la réputation de ce produit et de la reconnaissance de la région de Kritsa en tant que région de production purement oléicole dans des ouvrages datant du XIXe siècle.

Notamment, dans le Bulletin de la Société de Géographie (1835), M.A. Fabreguettes mentionne «…Kritsá, un village qui regorge de toutes sortes de produits: huile d’olive, amandes, caroubes, fromages et autres…», tandis que N. Kalomenopoulos, dans son ouvrage publié en 1894 et intitulé «Topographie et récits de voyage en Crète» rapportait que «…la vallée fertile de Kritsa était composée de petites plaines où coulaient de petits ruisseaux et qui étaient recouvertes de denses forêts d’oliviers…» […] «La vallée des habitants de Lakkonia…est couverte de forêts d’oliviers et autres arbres fruitiers…».

Depuis 2006, 24 récompenses ont été décernées à l’huile d’olive «Kritsa», dont 16 lors de concours nationaux et 8 lors de concours internationaux, en particulier dans la catégorie des fruités moyens et intenses. En 2008, elle s’est vue décerner la plus haute distinction et a obtenu la médaille d’or dans la catégorie «fruité moyen» lors du concours international «Mario Solinas», organisé par le conseil oléicole international. Parmi les distinctions importantes, signalons encore la troisième place obtenue lors du concours précité en 2006, la médaille d’or aux concours internationaux L.A. Extra Virgin Olive Oil Competition (2010) et Great Taste, London (2012) et la médaille d’argent aux concours de Moscou, Prodexpo (2012), Olive Japan (2013) et Cat Gora’s Kitchen (2013). Au niveau national, elle a obtenu la médaille d’or aux concours suivants: Concours panhellénique des producteurs d’huile d’olive vierge extra (2007), 1er concours des huiles d’olive vierge extra grecques (2008) et d’oléotechnie (2008 et 2011).

Outre les médailles susmentionnées, l’huile d’olive «Kritsa» a récemment reçu la médaille de bronze pour les huiles d’olive vierge extra lors du concours international des huiles d’olive de qualité à Londres (International Olive Oil Quality Competition, 2017). Cette même année (2017), elle a également reçu la médaille de bronze du goût dans la catégorie «fruité d’intensité moyenne», lors du 5e concours des huiles d’olive vierges extra grecques. Ces deux événements ont été rapportés dans la presse électronique nationale. En 2016 et 2017, le prix «Argiri Minoiki Elia» de l’Association des municipalités oléicoles de Crète a été décerné au moulin de la coopérative agricole de Kritsa, dans la catégorie des bonnes pratiques en matière de commercialisation de l’huile d’olive. Pour ces mêmes années, le prix «Chrissi Minoiki Elia» a été décerné par la même entité au moulin de la coopérative agricole de Kritsa dans la catégorie des bonnes pratiques en matière de pressage des olives.

Enfin, le lien historique entre la région et l’olivier et la production d’huile d’olive est attesté par la présence d’au moins deux pressoirs qui remontent à l’époque de la ville antique de Lato et dont les vestiges datent de l’époque des Doriens (Ve et IVe siècles avant JC). Dans la ville située à environ trois kilomètres du village de Kritsa, des découvertes attestant le stockage de l’huile d’olive ont été faites. En outre, d’anciennes huileries trouvées dans l’ensemble de la région témoignent du lien intense qui existait entre la culture de l’olivier et la vie quotidienne des habitants, ainsi que de nombreux écrits datant du XIXe siècle et aussi plus anciens qui relatent les témoignages de voyageurs dans la région.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prod_ladi_kritsa070119.pdf

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.