FR Journal officiel de l'Union européenne C 29/27

Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2011/C 29/10

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«CARCIOFO BRINDISINO»

No CE: IT-PGI-0005-0798-17.02.2010

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Carciofo Brindisino»

2. État membre ou pays tiers:

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales frais et transformés.

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

L’IGP «Carciofo Brindisino» désigne l'artichaut à l'état frais de l’espèce Cynara cardunculus subsp. Scolymus (L.) à laquelle appartient l’écotype «Carciofo Brindisino».

Au moment de sa mise à la consommation, le «Carciofo Brindisino» bénéficiant d'une protection doit posséder les caractéristiques suivantes:

— capitule de forme cylindrique, d'une hauteur minimale de 8 cm et d'un diamètre minimal de 6 cm, moyennement compact; bractées externes de couleur verte avec des nuances violettes, au sommet arrondi, entier ou légèrement incisé, inerme ou parfois terminé par une petite pointe; bractées internes de couleur blanc verdâtre avec de légères nuances violettes; pédoncule d'une longueur inférieur ou égale à 10 cm et d'une épaisseur faible ou moyenne;

— les capitules doivent être intacts, d'un aspect frais, sans signe de flétrissure, sains (exempts d'attaques de parasites), propres, sans odeur et/ou sans goût étranger;

— les capitules doivent être tendres et savoureux, et la base des bractées et le réceptacle charnus, tendres et goûteux; la teneur totale moyenne en fibres doit être égale à 5 g/100 g de partie comestible.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d'origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée:

Toutes les phases de production du «Carciofo Brindisino» ont lieu à l'intérieur du territoire délimité au point 4. La récolte est effectuée à la main: le pédoncule est coupé à une longueur qui ne peut dépasser 10 cm, avec la présence éventuelle de 1 ou 2 feuilles. En raison de son caractère particulièrement sensible, le «Carciofo Brindisino» doit être récolté avec soin, de manière à éviter les lésions d'origine mécanique.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le conditionnement du «Carciofo Brindisino» a lieu dans la zone visée au point 4, afin d’éviter que le transport en vrac n'endommage les artichauts ou n'en détériore la qualité. L'artichaut est un produit très périssable, qui supporte mal les manipulations et les déplacements. En effet, plus le temps de conservation se prolonge, plus les signes de dégradation de la qualité, tels les brunissures et les flétrissures, sont visibles; la conservation s'effectue, dans tous les cas, dans des lieux frais, couverts, aérés et où l'humidité ne stagne pas.

Le conditionnement prévoit une ou plusieurs des opérations suivantes, exécutées dans l’aire de production par un personnel qualifié:

— Échancrure: coupe totale ou partielle du pédoncule. La portion restante du pédoncule peut également être nettoyée de sa partie fibreuse externe;

— Découpage: opération consistant à couper l'extrémité des bractées de l’artichaut;

— Élimination des bractées externes: opération consistant à supprimer les bractées les plus fibreuses du capitule pour permettre l’utilisation immédiate du produit;

— Emballage.

Le produit doit être commercialisé à l'état frais, dans des emballages contenant au minimum «1» (un) artichaut et au maximum «25» (vingt-cinq) artichauts, fabriqués dans un matériau d’origine végétale, dans du carton ou tout autre matériau recyclable admis par la réglementation en vigueur, fermés au moyen d'un sceau non réutilisable après l'ouverture. Le produit de chaque conditionnement doit être homogène et présenter la coloration typique variétale, ainsi que des bractées bien serrées.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Les emballages utilisés pour la mise à la consommation à l'état frais doivent porter le logo IGP «Carciofo Brindisino».

Il est également possible d'utiliser la version en noir et blanc et monochromatique de couleur verte.

Les emballages doivent porter des étiquettes sur lesquelles figurent, en caractères d'imprimerie de mêmes dimensions, les indications suivantes:

— «Indicazione Geografica protetta» (ou IGP) «Carciofo Brindisino»,

— le nom, la raison sociale et l’adresse de l’entreprise chargée du conditionnement ou de la production,

— les caractéristiques commerciales prévues par le règlement en vigueur (typologie, poids du colis, etc.),

— le symbole communautaire.

Toutes les légendes doivent être regroupées dans le même champ visuel et être claires, lisibles et indélébiles.

L'ajout d'une qualification qui n’est pas expressément prévue et/ou d’éventuelles indications accessoires ayant un caractère élogieux ou qui tendent à induire le consommateur en erreur sur la nature et les caractéristiques du produit n'est pas autorisé.

4. Déscription succincte de la delimitation de l’aire géographique:

L’aire de production de l’IGP «Carciofo Brindisino» comprend l'ensemble du territoire administratif des communes suivantes: Brindisi, Cellino San Marco, Mesagne, San Donaci, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, San Vito dei Normanni et Carovigno.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

Facteurs environnementaux

Les caractéristiques des sols du territoire de production du «Carciofo Brindisino» sont typiques des terrains sableux et calcaires d’origine côtière, mieux connus sous le nom de «tufs». Ces sols sont caractérisés par un contenu moyen d'azote, faible en phosphore et élevé en potassium, moyennement pourvus de substances organiques avec un pH neutre ou subalcalin et une bonne capacité hydrique. La disposition se fait généralement à plat.

Le «Carciofo Brindisino» se cultive particulièrement bien dans ces zones, grâce au climat méditerranéen qui se caractérise par des hivers doux et des étés chauds et humides et à l’action de phénomènes météorologiques de la zone nord-est de la Méditerranée. Le climat est favorablement influencé par la proximité bénéfique de la mer Adriatique, qui rend la saison hivernale particulièrement douce avec très peu de dégâts occasionnés par le gel. La moyenne des températures tourne autour de 9 °C durant les mois froids et autour de 25,5 °C durant les mois chauds. On n’y relève pas, sauf dans de rares cas, de fortes variations thermiques. Les précipitations, fréquentes en automne et en hiver, se situent autour de 550 mm de pluie/an. Le printemps et l’été sont caractérisés par de longues périodes de sécheresse.

Facteurs humains

L'une des caractéristiques de l'aire géographique est le niveau élevé de spécialisation auquel sont parvenus les producteurs locaux en matière de technique de culture du «Carciofo brindisino», dont les grandes qualités organoleptiques sont le fruit de procédés culturaux qui ont été affinés au fil des ans en rapport étroit avec le territoire.

5.2. Spécificité du produit:

La précocité de la production, qui permet à ce produit d’être présent sur les marchés dès le mois d’octobre, est une caractéristique très importante du «Carciofo Brindisino».

Le «Carciofo Brindisino» se distingue donc par la tendreté particulière et la saveur des capitules, notamment de la base des bractées, qui sont compactes, charnues et tendres et du réceptacle, charnu et savoureux. Ces caractéristiques, dues à la faible teneur en fibres du produit, font du «Carciofo Brindisino» un ingrédient de choix pour différentes préparations culinaires. Il est également apprécié cru du fait de sa saveur sucrée.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP) ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Le «Carciofo Brindisino» est un produit étroitement lié à la zone dans laquelle il est produit et dont les particularités sont influencées tant par les caractéristiques pédoclimatiques de la zone que par le facteur humain.

Les conditions climatiques particulièrement favorables conjuguées à l’influence bénéfique de la mer Adriatique toute proche qui rend la saison hivernale douce permettent des productions précoces.

La composition particulière des sols, constitués de terrains sableux et calcaires d’origine côtière, riches en potassium, alliées aux particularités de l’écotype utilisé, confèrent aux capitules des caractéristiques de tendreté et de saveur également définies par une faible présence de fibre. Les résultats obtenus par les test sensoriels réalisés avec la méthode du «panel test» au sein du Conseil national de la recherche — ISPA de Bari révèlent que le «Carciofo Brindisino» présente des spécificités organoleptiques par rapport aux autres variétés cultivées dans la province de Brindisi ou à des artichauts de la même variété obtenus en dehors de la zone de production.

En outre, l'existence de nombreux plats à base d’artichaut dans la cuisine locale et le degré élevé de spécialisation des producteurs de la zone, acquise grâce à des techniques d'exploitation transmises de père en fils, sont les signes évidents du lien entre cette culture et son territoire.

Facteurs historiques

Des documents datant de la première moitié du XVIIIe siècle attestent la réputation du «Carciofo Brindisino». En 1736 déjà, des recueils de recettes des divers Séminaires présents dans les Pouilles faisaient en effet référence à des plats élaborés à partir de cet artichaut.

Au cours des dernières décennies, la vocation marquée du territoire pour la culture de l'artichaut a conduit à une augmentation de la superficie consacrée à cette activité, à tel point qu'aujourd'hui, près de 20 % de la production italienne d'artichauts proviennent de la province de Brindisi.

À l’heure actuelle, de nombreux événements témoignent de l'excellente réputation du «Carciofo Brindisino», tels la «Mostra del Carciofo Brindisino» (foire), dont la première édition s'est déroulée en 1970, ainsi que les soirées gastronomiques qui sont consacrées à ce produit. Dans le cadre de l’édition 2008 du Vinitaly, des cuisiniers professionnels ont été récompensés pour des créations culinaires utilisant spécifiquement le «Carciofo Brindisino».

Référence à la publication du cahier des charges:

La présente administration a lancé la procédure nationale d’opposition en publiant la proposition de reconnaissance de l’IGP «Carciofo Brindisino» au Journal officiel de la République italienne no 251 du 28 octobre 2009.

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur internet:

— à l'adresse suivante: http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg ou

— directement à partir de la page d’accueil du site du ministère de l’agriculture et des forêts (http://www.politicheagricole.it): cliquer sur «Prodotti di Qualità» (sur la gauche de l’écran) puis sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]».

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.