Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) n° 2081/92 relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques

(2002/C 262/04)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 dudit règlement. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'un État membre dans un délai de six mois à partir de la présente publication. La publication est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6 par lesquels il est considéré que la demande est justifiée au sens du règlement (CEE) n° 2081/92.

RÈGLEMENT (CEE) N° 2081/92 DU CONSEIL

DEMANDE D'ENREGISTREMENT: ARTICLE 5

AOP (x) IGP ( )

Numéro national de dossier: 7/2001

1. Service compétent de l'État membre Nom: Ministero delle politiche agricole e forestali

Adresse: Via XX Settembre, 20, I-00187 Roma

Téléphone (39-06) 481 99 68

Télécopieur (39-06) 42 01 31 26

Courriel: qualita@politicheagricole.it

2. Groupement demandeur 2.1. Nom: Consorzio di tutela olio extravergine di oliva Alto Crotonese

2.2. Adresse: Piazza Campo, I-88819 Verzino (KR)

2.3. Composition: Producteurs/transformateurs (x) autre ( )

3. Type de produit: Classe 1.5 - Matières grasses - Huile d'olive vierge extra.

4. Description du cahier des charges (résumé des conditions visées à l'article 4, paragraphe 2)

4.1. Nom: "Alto Crotonese"

4.2. Description: Huile d'olive vierge extra possédant les caractéristiques suivantes:

- couleur: jaune paille - vert clair,

- parfum: délicat d'olive,

- saveur: légèrement fruitée,

- panel test: >= 6,5,

- acidité totale, exprimée en acide oléique en poids, ne dépassant pas 0,7 grammes pour 100 grammes d'huile,

- indice de peroxydes: max 14 Meq O2/kg,

- acide oléique >= 70 %,

- K 232 <= 2,

- K 270 <= 0,2,

- Polyphénols totaux >= 100 ppm.

4.3. Zone géographique: La zone de production et transformation des olives destinées à la production d'huile d'olive vierge extra Alto Crotonese comprend les communes suivantes de la province de Crotone (située dans la région de Calabre): Castelsilano (en partie), Cerenzia, Pallagorio, San Nicola dell'Alto Savelli (en partie), Verzino. La délimitation exacte figure dans le cahier des charges de la production.

4.4. Preuve de l'origine: La culture de l'olivier dans la province de Crotone remonte à environ 2000 ans avant Jésus-Christ. Les tribus Enotrie ou Pelasgiche, qui peuplaient l'hinterland de Crotone, vivaient en petites communautés disséminées sur le territoire et se consacraient à la vie agricole et pastorale.

Les premières traces évidentes remontent à l'époque byzantine, grâce à l'action des moines de l'ordre de Saint Basile, lesquels, s'étant réfugiés en Calabre en provenance de l'Orient hellénique, vers la moitié du sixième siècle, commencèrent à améliorer les techniques de culture de l'olivier. La preuve de leur activité réside dans la découverte d'anciens pressoirs, datant du sixième au dixième siècle après Jésus-Christ. De nos jours, aux alentours de leurs implantations, on trouve des arbres centenaires à Macchia di Alessio et Ratto, dans la campagne de la Commune de Savelli, sur le territoire de l'ancienne Acherentia, à Mennola, sur la Commune de Pallagorio.

Au début du dix-neuvième siècle, un noble de Cerentia, un certain Francesco Benincasa, écrivant à l'intendant de Cosenza et à la société agraire du royaume des deux Siciles, au sujet de la flore environnante, disait de l'olivier que c'est un arbre qui mérite le maximum d'attention à la fois pour la facilité de sa culture et les produits importants que l'on peut en tirer.

Au cours des cinquante dernières années, cette culture a connu une expansion considérable, jusqu'à devenir une culture très importante pour l'économie de la zone, en permettant de valoriser des terrains peu adaptés à d'autres cultures.

Les opérations de production, de transformation et de mise en bouteille s'effectuent dans le cadre territorial délimité. Les raisons pour lesquelles les opérations de mise en bouteille s'effectuent également dans la zone délimitée sont liées à la nécessité de sauvegarder les caractéristiques particulières et la qualité de l'huile Alto Crotonese en faisant en sorte que l'organisme tiers réalise ses contrôles sous la surveillance des producteurs concernés. Pour ces derniers, l'appellation d'origine protégée revêt une importance décisive et leur offre, en phase avec les objectifs et l'orientation du règlement, l'occasion de compléter leur revenu. Par ailleurs, cette opération s'effectue traditionnellement dans la zone géographique délimitée.

Afin de garantir la traçabilité du produit, les agriculteurs, les exploitants de moulins et les embouteilleurs souhaitant commercialiser l'huile vierge extra sous cette appellation doivent inscrire leurs oliveraies et les installations de transformation et de mise en bouteille sur des registres ad hoc, tenus et mis à jour par l'organisme de contrôle.

4.5. Méthode de production: L'huile d'olive vierge extra Alto Crotonese s'obtient à partir de la variété d'olivier Carolea, qui doit représenter au moins 70 % des arbres de l'oliveraie. Les autres variétés présentes dans les oliveraies et pouvant entrer seules ou ensemble dans la production de la dénomination Alto Crotonese, à hauteur de 30 % au maximum, sont les cultivars: Pennulara, Borgese, Leccino, Tonda di Strongoli, Rossanese.

À côté des formes traditionnelles de culture, dans les nouvelles plantations, d'autres formes de culture sont permises avec une densité allant jusqu'à 400 arbres par hectare.

La cueillette des olives effectuée directement sur l'arbre, manuellement ou mécaniquement, doit être clôturée pour le 31 décembre. Les olives ne doivent pas être attaquées par des parasites.

En raison des caractéristiques pédologiques et altimétriques du territoire, les oliveraies sont indemnes d'attaques parasitaires. En outre, le bêchage du terrain élimine le problème de l'envahissement par les mauvaises herbes.

La production maximale d'olives destinées à la production d'huile vierge extra ne peut dépasser 100 quintaux par hectare dans les plantations spécialisées, tandis que dans les oliveraies à culture mixte la production moyenne d'olives par arbre ne peut dépasser 65 kg.

Le rendement maximal en huile ne peut dépasser 20 %.

Le transport des olives doit avoir lieu de manière à garantir leur parfaite conservation. Les olives cueillies doivent être conservées et transportées dans des récipients rigides et aérés, jusqu'à ce qu'elles soient pressées.

Les olives doivent être lavées à température ambiante, dans les installations à cycle continu, durant le malaxage, la température de la pâte oléagineuse ne peut dépasser 25 °C; tout autre traitement est interdit. Les olives doivent être pressées dans les deux jours qui suivent la cueillette.

4.6. Lien: Les conditions écopédologiques et variétales du territoire délimité, qui s'étend au pied de la chaîne de montagnes de la Sila Grande, sont homogènes.

L'orographie de toute la zone délimitée est caractérisée par une série de collines dont la pente est très variable et s'accentue dans la partie septentrionale du territoire.

Sur 80 % du territoire, l'altitude de l'aire géographique est supérieure à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Le climat est typique de la zone méditerranéenne avec des pluies concentrées en automne-hiver.

Ces conditions pédoclimatiques, jointes à la composante variétale, confèrent à l'huile extra vierge d'olive Alto Crotonese ses caractéristiques particulières décrites ci-dessus.

Des études linguistiques portant sur la toponymie de la zone concernée, de G. Alessio et N. Misiti - E. Straface - J. Trumper, ont relevé toute une série de toponymes liés à l'existence de cultivars primitifs dans cette région géographique tels que Serra Dera - olivier sauvage.

Le territoire où se sont développés les anciens villages de Cerenzia et Verzino se prêtait à différentes cultures, dont celle de l'olivier. Cette richesse pousse Barzio à écrire, au seizième siècle que "les olives, de la grandeur d'amandes, grosses et riches en pulpe, préparées dans de petit conteneurs, sont excellentes à manger".

Les variétés de moindre importance (Pennulara, Tonda di Strongoli et Rossanese) qui participent à la production de l'AOP sont typiques et exclusives de la zone de production et sont nommées d'après les lieux géographiques de la zone, alors que la variété principale "Carolea" est typique et exclusive de la région de Calabre.

La fête du cullurello, qui existe depuis des temps immémoriaux, témoigne du lien historique avec l'environnement. L'homme de lettres P. Maone, qui a vécu dans la seconde moitié du dix-neuvième siècle, en donne une description précise: "Au crépuscule, l'huile d'olive savoureuse frétillera dans les poêles énormes pour cuire le cullurello, un délice rare". Le cullurello est une étrange pâtisserie faite de pâte fraîche, frite et rissolée dans l'huile nouvelle, mangée chaude et accompagnée d'olives assaisonnées. L'apparition du cullurello sur les tables marque aujourd'hui encore le début de la saison de la cueillette des olives.

L'oléiculture est le principal secteur de production de la zone où elle joue un rôle économique prédominant, représentant 30 % du produit brut du territoire concerné.

4.7. Structure de contrôle Nom: 3 A - Parco tecnologico agroalimentare dell'Umbria - Soc. Cons. arl

Adresse: Fraz. Pantella, I-06050 Todi (PG).

4.8. Étiquetage: L'huile d'olive vierge extra doit être commercialisée dans des récipients ou bouteilles de 5 litres de capacité maximale. Outre les indications prévues par les normes d'étiquetage, les étiquettes doivent mentionner, en caractères clairs et indélébiles, le nom "Alto Crotonese" appellation d'origine protégée.

Devra être présent également le symbole graphique relatif à l'image du logotype spécifique et univoque à utiliser de manière inséparable en combinaison avec l'appellation d'origine protégée.

Le symbole graphique est composé d'une ellipse contenant à l'avant-plan l'ancien évêché de la veille Acherentia sur une éminence, sur fond de ciel. Les couleurs employées sont le brun 464 C pour l'évêché, le vert pantone 340 C pour l'éminence, le bleu ciel pantone 2985 C, comme indiqué en annexe.

4.9. Conditions nationales: -

N. CE: G/IT/00200/2001.06.14

Date de réception du dossier complet: 8 juillet 2002.