FR Journal officiel de l'Union européenne C 143/23

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2015/C 143/14)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

«ΓΑΛΑΝΟ ΜΕΤΑΓΓΙΤΣΙΟΥ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ» (GALANO METAGGITSIOU CHALKIDIKIS)

No CE: EL-PDO-0005-01027-07.08.2012

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination

«Γαλανό Μεταγγιτσίου Χαλκιδικής» (Galano Metaggitsiou Chalkidikis)

2. État membre ou pays tiers

Grèce

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.5. Huiles et matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.)

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’huile d’olive vierge extra «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» est produite à partir des fruits de l’olivier de la variété Strongilolia (Galani, Prasinolia) dans une proportion minimale de 90 % et des fruits de l’olivier de la variété Chondrolia Chalkidikis dans une proportion maximale de 10 %.

Les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques de l’huile d’olive «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» sont les suivantes:

Acidité: max. 0,60

Indice de peroxyde: max. 15

K232: max. 2,35

K270: max. 0,18

Cires: max. 110 mg/kg

Taux d’acides gras insaturés: supérieur ou égal à 84 %

Taux d’acide oléique: min. 73 %

Acide linolénique: < 1,0 %

Acide linoléïque: < 11 %

Couleur: verte avec des nuances jaunes à jaune doré; trouble au moment de l’extraction, elle se clarifie progressivement pour devenir complètement claire.

Caractéristiques organoleptiques:

Descripteur Valeur moyenne Défauts 0 Médiane du fruité > 3 Médiane de l’attribut piquant > 3 Médiane de l’attribut amer < 2,5

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La culture de l’olivier et les opérations d’extraction de l’huile d’olive vierge extra «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» ont lieu exclusivement à l’intérieur de l’aire géographique délimitée.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc. du produit auquel la dénomination fait référence

L’huile d’olive «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» est mise en bouteille à l’intérieur de l’aire pour éviter le risque de dégradation du produit et la perte de ses caractéristiques particulières pendant le transport en vrac.

Afin d’éviter la dégradation du produit, des mesures très particulières sont prises:

1. Le produit est d’abord stocké dans des citernes inoxydables numérotées, dans les locaux d’entreposage des producteurs, conscients des effets de l’oxygène et de la lumière sur l’huile durant le stockage.

2. Les citernes sont scellées au moyen d’un cachet de cire portant la mention «κυανούν» (bleu) et sont à nouveau scellées lorsqu’elles n’ont pas été complètement vidées, afin d’assurer le contrôle du produit.

3. Le produit ne peut être ni transvasé ni transporté en vrac en dehors de l’aire géographique délimitée de production afin de réduire au minimum le contact entre la matière grasse et l’oxygène sur la surface de contact air-huile, tant durant le transport en citerne que lors du conditionnement.

4. Il est interdit de transporter le produit en dehors de l’aire géographique délimitée de production dans des citernes ou conteneurs transparents afin d’éviter l’exposition directe à la lumière du soleil, pouvant entraîner une photo-oxydation.

5. Les bouteilles sont scellées avec un cachet de cire dont la composition varie d’un lot à l’autre (proportions des composants du cachet de cire, mode de scellement des conteneurs) afin d’écarter tout risque de contrefaçon (contrôle renforcé) et de garantir la traçabilité du produit.

Le produit est conditionné dans des conteneurs non transparents, en verre, en métal ou en céramique, à usage alimentaire, et en tout autre matériau inerte pour autant qu’il n’altère pas le contenu et réponde aux exigences commerciales et/ou légales du pays dans lequel il est commercialisé.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

L’étiquetage doit respecter les exigences énoncées par la législation européenne et comporter un des deux logos ci-dessous:

Le code du producteur doit également figurer sur la bouteille et chaque bouteille est numérotée pour que le consommateur dispose d’une information plus précise et spécifique.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique de production de l’huile d’olive vierge extra «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» est limitée à l’arrondissement municipal de Metaggitsi de la municipalité de Sithonia.

5. Lien avec l’aire géographique

5.1. Spécificité de l’aire géographique

La spécificité de l’aire géographique s’explique par le fait qu’elle est délimitée à l’ouest par une rivière, à l’est par la mer, et au nord et au sud par des collines.

Du point de vue du relief, la majeure partie de l’aire (1 820 ha) est principalement constituée de pentes d’une inclinaison variant entre 1 et 15 %, et est entourée de pentes plus fortes dont l’inclinaison peut dépasser 60 %. Aussi, la majeure partie de l’aire de culture est entourée de collines, ce qui forme un bassin fermé qui à la fois protège des vents d’est porteurs de pluie et maintient des températures basses: la température moyenne enregistrée au cours du mois le plus froid est de 2,5 °C et de 22,5 °C au cours du mois le plus chaud. L’aire connaît également des gelées précoces qui résultent principalement de la combinaison entre le climat et le relief.

Le climat de l’aire est méditerranéen. Cependant, il présente également des caractéristiques du climat continental avec des influences méditerranéennes et les précipitations n’y sont pas très abondantes: la moyenne des précipitations annuelles varie entre 505 mm en basse altitude et 662 mm en altitude supérieure. La période juin-septembre est considérée comme la plus sèche (de 119 mm à 169 mm), les précipitations étant les plus faibles en septembre, variant entre 20 et 29 mm. Les oliveraies de Metaggitsi Chalkidikis ont été plantées dans des sols d’origine paléozoïque dans l’aire de Vertiskos, composés de gneiss micacés à biotite, de granits, de schistes, de quartzites, de diorites et de feldspath; ils sont de nature modérément acide avec des faibles valeurs de pH (5 et 6), tandis que les oliveraies du département de Chalcidique poussent dans des sols calcaires basiques avec des valeurs de pH ≥ 7. D’un point de vue mécanique, les sols présentent une texture légère à moyenne, ont un bon taux d’humidité, sont bien aérés, relativement perméables, assurent un bon filtrage et laissent l’eau et les solutions du sol circuler facilement, et sont riches en phosphore.

De plus, les oliveraies de Metaggitsi Chalkidikis sont composées d’au moins 90 % de la variété Strongilolia (Galani, Prasinolia), qui est bien établie dans l’aire géographique délimitée en raison des conditions pédoclimatiques particulières qu’elle présente, et d’au maximum 10 % de la variété Chondrolia Chalkidikis. La présence étendue de la variété Strongilolia dans l’aire géographique définie s’explique par le microclimat et l’activité de l’homme qui, au sens propre, a façonné les terres arables de l’aire en remédiant au problème de l’acidité du sol par l’utilisation d’engrais verts et organiques, et au problème de l’aspérité du terrain en le creusant manuellement.

La variété Strongilolia donne un gros fruit. Les olives ont une forme ronde-ovale, sont exemptes de mamelon et mûrissent en novembre. La récolte est précoce et débute dès que le fruit est vert-violet; le pressage se fait à froid et la température du malaxage ne dépasse pas 27 °C. Son poids varie entre 2,6 et 7,5 g (4,6 en moyenne) et sa teneur en huile est de 16 %. Elle sert à la fois à la production d’olives de table et d’huile d’olive, et se distingue par ses fruits et ses feuilles.

La variété Chondrolia Chalkidikis donne un gros fruit et le rapport chair-noyau est de 7-10:1. Elle sert à la fois à la production d’olives de table et d’huile d’olive, et se distingue par son fruit et ses feuilles.

5.2. Spécificité du produit

L’huile d’olive «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» présente les caractéristiques suivantes:

— au moins 90 % de l’huile est produite à partir de la variété Strongilolia (Galani, Prasinolia),

— haute teneur en acide oléïque avec un taux minimal de 73 %,

— prédominance des acides gras insaturés (taux égal ou supérieur à 84 %) par rapport aux acides gras saturés,

— faible teneur en acide linolénique (taux inférieur à 1,0 %) et en acide linoléïque (taux inférieur à 11 %),

— fruité moyen, avec une médiane du fruité > 3, une médiane de l’attribut piquant moyenne > 3 et une médiane de l’attribut amer faible à moyenne < 2,5. L’huile d’olive «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» peut être considérée comme une huile douce, étant donné que la valeur de son amertume est < 2.

En outre, l’huile d’olive «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» est produite à partir d’olives qui font l’objet d’une récolte précoce débutant en octobre, lorsque le fruit est vert-violet et qui sont pressées à froid, la température du malaxage ne dépassant pas 27 °C.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

L’huile d’olive «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» se caractérise par la présence de la variété Strongilolia (Galani ou Prasinolia) qui est cultivée à des fins commerciales presque exclusivement dans l’aire géographique. La variété est bien présente dans l’aire et représente pratiquement la totalité du capital oléicole, à savoir 90 % de l’ensemble de l’oléiculture. La présence étendue de cette variété dans l’aire géographique définie s’explique par le microclimat (sécheresse, temps sec, gelées précoces, basses températures, faibles valeurs de pH du sol, relief) et l’activité de l’homme qui, au sens propre, a façonné les terres arables de l’aire en remédiant au problème de l’acidité du sol par l’utilisation d’engrais verts et organiques, et au problème de l’aspérité du terrain en le creusant manuellement. Ces conditions pédoclimatiques entraînent une plus grande concentration de l’acide oléique dont la valeur atteint 73 % et une plus faible concentration en acide linolénique (inférieure à 1,0 %) et en acide linoléïque (inférieure à 11 %), donnant à l’huile d’olive «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» une plus grande stabilité à l’oxydation.

Par ailleurs, les caractéristiques positives de l’huile d’olive «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» proviennent de la haute teneur en phosphore du sol. De plus, l’huile d’olive vierge extra «Galano Metaggitsiou Chalkidikis» présente un parfum frais, fruité d’olive que l’on distingue clairement et qui est dû aux faibles précipitations, ce qui explique l’équilibre des parfums; la récolte précoce permet à l’huile d’olive de développer un arôme intense et la méthode de pressage de l’huile d’olive (à froid) ne détruit ni n’altère ses composantes aromatiques.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/Galano_Metaggitsiou_Xalkidikis_300714.pdf

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.