ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(79)78
Vol.1979/0026

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSION DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES
J
Proposition modifiéede
REGLEMENT (CEE)DUCONSEIL
modifiantlerèglement (CEE)n°2967/76déterminantdesnormescommunes
relativesàlateneureneaudecoqs,pouleset
pouletscongelésousurgelésCOM(79)78final
Bruxelles,le22février1979
envertudel'article149,al
.M.<^•-}
1"^-/\* /V\.-. y(présentéeparlaCommissionauConseil
envertudel'^article149,alinéa2dutraitéCEE)
COM79)78final

MEMORANDUM EXPLICATIF
Lerèglement(CEE)n°2967/76duConseilprévoitdeuxméthodesd'analyse
chimiquepourladétermination delateneureneauétrangèredesvolailles
congeléesousurgelées.Enjuillet1978,laCommissionaproposéleretrait
delaméthodedécriteàl'annexeIVdecerèglement(doc.R/1957/78(AGE!601)
du17.7.1978).Aprèsdiscussionauseind'ungroupedetravailduConseil,
leComitéspécialdel'agriculture asubordonnél'acceptation delaproposi­
tionconcernantleretraitdel'annexeIVàlarévisionetl'amélioration
parlaCommissiondelaméthodedécriteàl'annexeIIIdurèglement(doc.
S/1454/78(CSA259))*Pourpermettreunnouvelexamenetdesdiscussions
supplémentaires ,l'entréeenvigueurdurèglementduConseilaétéreportée
au1eravril1979-(R&gl.(CES)2238/78du26.9.78,J.O.L272du28.9.78p.l)
Alasuitedenouveauxtravauxetconsultations ,lamajoritédesexpertscon­
cernéssesontmisd'accordsurletextedel'annexeIIImodifiée,contenu
danslerèglementproposé.Parconséquent ,laCommissionproposequel'an­
nexeIIIdurèglement(CEE)n°2967/76duConseilsoitremplacéeparl'an­
nexeduprésentrèglementetquel'annexeIVsoitsupprimée.
Cettepropositionpourraits'intégreràcellesquisetrouventdéjàdevant
leConseiletquiconcernentlateneureneaudesvolaillesoongeléesou
surgelées(R/l737/V?7(AGR475-rev.l)doc.s/241/78(CSA41)etS/1753/78-
(CSA313)).

Proposition modifiée de
REGLEMENT (CEE )DUCONSEIL
modifiant lerèglement (CEE )n°2967/76déterminant desnormes corrmunes
relatives àlateneur eneaudecoqs ,poules et
poulets congelés ousurgelés
LECONSEIL DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES , •\*
vuletraité instituant laCommunauté économique européenne ,
vulerèglement (CES)n°2777/75 Conseil ,du29octobre 1975 tportant organisa­
tion commune desmarchés dans lesecteur delaviande devolaille (l),modifié par
lerèglement (CEE)n°369/76(2),etnotamment sonarticle 2paragraphe 2,
vulaproposition delaCommission , ,
considérant quelerèglement (CEE)n°2967/76duConseil(3)modifié endernier lieu
par -lerèglement (CEE)n°2238/78(4),prévoit notamment quedeux méthodes chimiques
decontrôle delateneur eneaudecesproduits peuvent être utilisées ,auchoix des
Etats membres ;
considérant quelesdeux méthodes concernées ontétédécrites auxannexes IIIetIV
durèglement (CEE)n°2967/76;
considérant quel'appréciation despremiers résultats obtenus lors del'application
decesdeux méthodes aconduit à.destravaux derecherches complémentaires dans des
laboratoires spécialisés .
considérant quecestravaux permettent deconstater quelesconditions d'application
delaméthode décrite àl'annexe IVaboutissent àdesdifférences sensibles dans
l'établissement desrésultats ;
considérant qu'ilfaut éviter quecesdifférences nemettent encause l'efficacité
ducontrôle etneprovoquent descontestations delapartdesmilieux professionnels
oudesconsommateurs ;
considérant qu'ilconvient enconséquence desupprimer l'annexe IVdurèglement (CEE)
n°2967/76etd'apporter lesmodifications appropriées ,autexte decelui-ci ,ainsi
qu'àsonannexe III ;
(1)J.O.n°L282duI.II .I975 .p.77.
(2)J.O. n°L45du21.2.1976 ,p.3.
(3)J.O. n°L339du8.12.1976,p.1.
(4)J.O.n°L272du28.9.1978,p.1.

-2-
AARRETELEPRESENTREGLK'i2NT:
Articlepremier
Lerèglement(CEE)n°2967/76estmodifiécommesuit:
1.Al'article1erparagraphe 1premierettroisième ,alinéa,lesmots"selon
lesméthodesd'analysereprisesauxannexesIIIetIV"sontremplacéspar
"selonlaméthoded'analyserepriseàl'annexeIII".
2.Al'article4paragraphe 1deuxièmealinéa,lesmots"selonl'unedes
méthodesd'analysedécritesauxannexesIIIetIVauchoixdel'Etatmembre"
sontremplacéspar"selonlaméthoded'analysedécriteàl'annexeIII".
3.Al'article4paragraphe 2premièrealinéa,lesmots"selonl'unedesmé­
thodesdécritesauxannexesIIIetIV,auchoixdel'Etatmembre"sont
remplacéspar"selonlaméthoded'analysedécriteàl'annexeIII".
4.Al'article4paragraphe 2deuxièmealinéa,lesmots"selonunedesmé­
thodesd'analysedécritesauxannexesIIIetIV"sontremplacéspar"selon
laméthoded'analysedécriteàl'annexeIII".
5.Al'article8,lespremiersetdeuxièmesalinéassontsupprimés.
6.L'annexeIIIestremplacéeparl'annexeduprésentrèglement.
7.L'annexeIVestsupprimée.
Article2
Leprésentrèglemententreenvigueurlejoursuivantceluidesapublication
auJournalofficieldesCommunautés européennes .
Leprésentrèglementestobligatoiredanstoussesélémentsetdirectement
applicabledanstoutEtatmembre.
FaitaBruxelles,le
ParleConseil
Leprésident

ANNEXE
"ANNEXEIII
DETERMINATION LELATENEURTOTALEMEAUDESCOQS,POULESETPOULETS
1.Objetetchampd'application
Laprésenteméthodeestutiliséepourdéterminerlateneurtotaleeneau
étrangèredescoqs,poulesetpouletscongelésousurgelés.Elleimplique
ladétermination desteneurseheauetenazoted'échantillons provenant
descarcasseshomogénéisées decesvolailles.Lateneurtotaleeneau
ainsidéterminéeeetcomparéeàlavaleurlimiteobtenueselonlescalculs
indiquésaupoint6,envuededéterminersil'absorptiond'eauaucours
dutraitementaétéexcessiveounon.Cetteméthodeestégalementappli­
cableauxvolaillestraitéesauxpolyphosphates oud'autressubstances
ayantpoureffetd'augmenterlarétentiond'eau.Silapersonneeffectuant
l'analysesoupçonnelaprésencedesubstancessusceptibles d'influersur
l'estimation,illuiappartiendra deprendrelesprécautionsquis'imposent.
2.Définitions
Lesteneurseneauetenazotesontexpriméesengrammes.
3»Principe
L8Steneurseneauetenazotesontdéterminéesselonlesméthodesdécrites
danslesnormesIS0ousslond'autresméthodesd'analyseagrééesparle
Conseil.
4®Appareillage etréactifs
4«1.Unebalancedestinéeàpeserlescarcassesetleuremballage,d'une
précisiond'aumoins1gramme®
4*2.Unehacheouunescieàviandepourdécouperlacarcasseenmorceaux
pouvantêtreintroduitsdanslehachoir.
4«3.Unhachoiretunmélangeurdegrandecapacitépermettantd'homogénéiser
despiècesentièresdevolaillecongeléeousurgelée.
Note:Aucunhachoiràviandeparticuliern'estrecommandé.Ildevraitêtre
suffisammentpuissantpourhacherdelaviandeetdesossurgelésou
congelésetdevraitêtreéquipéd'undisqueprésentantdesperforations
de4millimètres.

4*4*Pour ladétermination delateneur eneaueffectuée selon lanorme
ISO1442 .l'appareillage spécifié parcette méthode »
4.5 .Pour ladétermination delateneur totale d'azote selon lanorme ISO
R937 »l'appareillage spécifié parcette méthode .
Procédure
5.1.Prélever auhasard ^carcasses delaquantité devolailles soumise
aucontrôle etlesmaintenir àunetempérature de-12degrés Celsius
aumaximum ,jusqu' àcequechacune d'elles soit analysée d'après la
méthode décrite sous lespoints 3*2à5.6 .
5»2.Retirer lacarcasse ducongélateur etprocéder àlapréparation dans
l'heure qui suit *
5.3 Débarrasser entièrement lacarcasse desonemballage etlapeser en
arrondissant augramme leplus proche pour obtenir lavaleur Pl.
Après avoir débité lacarcasse enpetits morceaux ,déterminer le
poids total delacarcase etdesabats àl'exclusion detout embal­
lage retiré des abats .
5*4*Hacher deux fois latotalité delacarcasse etdesabats comestibles
exempts detout élément d'emballage mais comprenant laglace dela
carcasse àtravers undisque présentant desperforations de4mil­
limètres (et,sinécessaire ,également àl'aide d'unmélangeur ména­
ger)afin d'obtenir unéchantillon homogène représentatif delacar­
casse etdesabats d'origine .Sil'homogénéisation semble être iné­
gale ,procéder àuntroisième passage dans l'hachoir etlemélangeur ,
afin d'assurer uneuniformité égale .
5.5 .Prélever unéchantillon dechaque carcasse homogénéisée etl'utiliser
immédiatement pour déterminer endouble sateneur eneau selon lamé­
thode décrite dans lanorme ISO1442 ,pour obtenir lateneur eneau
a$.
5.6.Prélever également unéchantillon dechaque carcasse homogénéisée et
l'utiliser immédiatement pour déterminer endouble lateneur enazote
selon laméthode décrite dans lanorme ISOR937*Cette teneur en
azote estexprimée en "fc$,etn'estpasconvertie enprotéine comme
décrit dans lanorme ISOR937*
5.7 .Pour descontrôles deroutine ,onpourrait appliquer lesprocédures
sous 5.1a5.6surlanasse homogénéisée de7carcasses ,
•••/...

Calcul des résultats
6.1.Lepoids del'eaucontenue dans lacarcasse estdonné parlaformule
aPj/lOOetlepoids d'azote parlaformule "bP^/lOO,
6.2 .Déterminer lespoids totaux eneau etenazote des 7carcasses ana­
lysées .Lepoids moyen eneauetenazote estcalculé .
6.3.Pour lespoulets ,lateneur eneauexprimée engrammes ,déterminée par
cette méthode ,s'obtient enappliquant laformule 23,88 "bP^/lOO+599ui
représente lalimite supérieure tolérable .
6.4»Pour lespoules etlescoqs ,lateneur eneauexprimée engrammes ,dé­
terminée parcette méthode ,s'obtient enappliquant laformule 23»63
bP^/lOO+33quireprésente lalimite supérieure tolérable .
6.5 »Silavaleur moyenne delateneur eneaudes7carcasses ,telle qu'elle
estdéterminée ,estsupérieure auxlimites prévues respectivement au
point 6.3 (pour lespoulets )etaupoint 6.4*(pour lespoules etles
coqs ),onsuppose quelescarcasses contiennent plus queleminimum
d'eauétrangère techniquement admis .
6.6»Sil'analyse montre ,pour les^carcasses ,unrésultat inférieur selon
cette méthode d.'analyse ,laquantité devolailles soumise aucontrôle
est considérée comme conforme »
6.7»Lesrésultats d'analyse pour lescoqs ,poules etpoulets portant la
mention "volaille refroidie àsec"nepeuvent dépasser leslimites
suivantes :
-poulets : 22,13 bP.j/100+56
-coqs etpoules 21,88 bP/lOO+25"