Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2021/C 497/09)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«COLLI BERICI»

PDO-IT-A0450-AM02

Date de la demande: 13 juillet 2018

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Suppression de la catégorie «vin pétillant» et du type «Novello»

Dans le cadre d’un examen complet des types de produits couverts par l’appellation «Colli Berici», la catégorie «vin pétillant» est supprimée pour les vins blancs, et le type «Novello» est supprimé pour les vins rouges.

Cette demande a été introduite car l’appellation n’a plus été utilisée pour le vin pétillant ou le type Novello depuis la récolte 2014.

Les modifications concernent les articles 1er, 2, 5, 6, 7 et 8 du cahier des charges et les points 4 et 5.2 du document unique.

2.2. Ajout d’un type Superiore pour les vins Bianco (blancs) et Rosso (rouges)

Cette modification entraîne l’ajout des types «Bianco Superiore» et «Rosso Superiore» qui seront soumis à des exigences techniques et de qualité plus strictes, conformément à la législation en vigueur en ce qui concerne la mention traditionnelle «Superiore».

En particulier, pour le «Colli Berici» Bianco Superiore, les dispositions suivantes s’appliquent:

— le rendement maximal des raisins par hectare est inférieur à celui du type simple Bianco (14 000 kg/ha au lieu de 16 000 kg/ha);

— le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins est de 10,50 % et le titre alcoométrique volumique total minimal du vin est de 12 %, soit 1 % de plus que pour le type Bianco simple.

Pour le «Colli Berici» Rosso Superiore, les dispositions suivantes s’appliquent:

— le rendement maximal des raisins par hectare est inférieur à celui du type Rosso simple (13 500 kg/ha au lieu de 15 000 kg/ha);

— le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins est de 11 % et le titre alcoométrique volumique total minimal du vin est de 12,50 %, soit 1 % de plus que pour le type Rosso simple.

En outre, une exigence a été ajoutée en ce qui concerne la date à laquelle les nouveaux types Superiore peuvent être au plus tôt mis sur le marché, et leurs autres caractéristiques physiques, chimiques et organoleptiques ont été définies.

Cette modification est nécessaire pour pouvoir offrir aux consommateurs une gamme de produits plus large, notamment des vins de qualité supérieure obtenus en réduisant le rendement des raisins par hectare, ce qui se traduit par un titre alcoométrique plus élevé tant pour les raisins que pour les vins.

Les modifications concernent les articles 1er, 2, 4, 5, 6, 7 et 8 du cahier des charges et les points 4, 5.2 et 9 du document unique.

2.3. Modification du mélange de cépages pour les types Bianco et Rosso

Pour le type Bianco, le cépage Garganega doit désormais représenter un minimum de 30 % et un maximum de 60 %, contre 50 % et 100 % auparavant. En outre, le mélange doit désormais inclure le Sauvignon, avec un minimum de 20 % et un maximum de 50 %.

Pour le type Rosso, le cépage Merlot doit représenter un minimum de 50 %, comme auparavant, et un maximum de 65 %, contre 100 % auparavant. En outre, le mélange doit désormais inclure le Tai Rosso, avec un minimum de 20 % et un maximum de 50 %, tandis que le Pinot Nero, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Carmenère peuvent représenter jusqu’à 30 %. Les raisins rouges non aromatiques autres que ceux mentionnés ci-dessus peuvent représenter au maximum 15 %, contre 50 % auparavant.

Après plusieurs années d’essais, durant lesquelles le Garganega a été mélangé, dans des proportions diverses, avec un certain nombre de cépages blancs traditionnellement utilisés en complément de celui-ci dans la production de type Bianco, le Sauvignon a été sélectionné, parmi les cépages les mieux adaptés traditionnellement cultivés dans la zone de production de l’AOP «Colli Berici», comme étant le cépage complémentaire le mieux adapté à la production du type Bianco afin d’exprimer de manière plus constante les caractéristiques aromatiques et gustatives qui lui sont propres.

De même, après plusieurs années d’essais, il a été décidé de modifier le mélange du type Rosso en incluant le cépage autochtone Tai Rosso en tant que cépage rouge le plus représentatif des cépages cultivés traditionnellement dans la région, car il a été constaté que celui-ci permettait d’exprimer de manière constante et de préciser les caractéristiques aromatiques et gustatives typiques du vin ainsi que son aspect.

La modification concerne l’article 2 du cahier des charges de production et n’a pas d’incidence sur le document unique.

2.4. «Colli Berici» Bianco/Rosso: le rendement maximal des raisins par hectare et le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins ont été ajoutés, et le rendement des raisins par hectare a augmenté.

Pour les types Bianco et Rosso, le rendement maximal des raisins par hectare et le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins ont été ajoutés. Ces valeurs n’étaient pas expressément indiquées dans le cahier des charges actuel, mais elles étaient déterminées sous la forme d’une moyenne pondérée des valeurs des raisins des différents cépages qui avaient été mélangés pour produire les vins.

Les valeurs suivantes ont dès lors été ajoutées:

rendement maximal des raisins par hectare:

— «Colli Berici» Bianco: 16 000 kg/ha;

— «Colli Berici» Rosso: 15 000 kg/ha;

titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins:

— «Colli Berici» Bianco: 9,50 %

— «Colli Berici» Rosso: 10,00 %.

En outre, pour ces deux types de vin, le rendement des raisins par hectare a été augmenté comme suit:

— «Colli Berici» Bianco: de 13 000 kg/ha (moyenne pondérée des différents cépages) à 16 000 kg/ha;

— «Colli Berici» Rosso: de 12 500 kg/ha (moyenne pondérée des différents cépages) à 15 000 kg/ha.

La première modification est purement rédactionnelle, étant donné que le rendement maximal des raisins par hectare et le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins utilisés dans la production des types Bianco et Rosso sont désormais expressément indiqués, et ne sont pas, comme dans le cahier des charges actuel, déterminés comme la moyenne pondérée des valeurs des raisins de chacun des cépages mélangés pour produire les vins.

Par conséquent, à la suite de cette modification, des valeurs précises et prédéterminées sont données, indépendamment des cépages qui seront utilisés.

En outre, cette modification fait suite à l’ajout des nouveaux types Bianco Superiore et Rosso Superiore décrits ci-dessus, car il permet de distinguer clairement les valeurs en question (rendement maximal des raisins par hectare et titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins) par rapport aux types Bianco et Rosso, des valeurs plus restrictives fixées pour les raisins destinés à la production des nouveaux types comportant la mention traditionnelle Superiore.

En ce qui concerne la deuxième modification, la légère augmentation du rendement maximal des raisins par hectare repose sur les rendements effectivement obtenus dans cette zone. En particulier, les essais réalisés autour des techniques de culture et des tendances climatiques ont montré que les mêmes normes de qualité élevées étaient maintenues tant pour les raisins que pour les vins obtenus à partir de ces raisins.

La modification concerne l’article 4 du cahier des charges et le point 5.2 du document unique.

2.5. Règles supplémentaires applicables au conditionnement

La taille maximale des bouteilles en verre utilisées pour les vins de l’AOP «Colli Berici» passe de 5 à 9 litres.

Les bouchons à vis dotés d’une longue jupe fine, qui ne pouvaient être utilisés que pour des bouteilles de 1,5 litre maximum, sont désormais également autorisés pour ces bouteilles en verre de plus grande taille. Les bouchons en verre en forme de T sont également désormais autorisés pour ces bouteilles en verre de plus grande taille.

Les bouchons utilisés pour les vins mousseux doivent être conformes à la législation de l’UE en vigueur.

L’utilisation d’une outre en plastique multicouche en polyéthylène ou polyester, contenue dans une boîte en carton ou dans tout autre matériau rigide, en remplacement des bouteilles en verre, ne se limite plus aux contenants de 2 litres ou plus.

Par ailleurs, la taille maximale de ces contenants passe de 5 à 20 litres.

Il est précisé que ces autres contenants ne peuvent être utilisés pour les types Superiore et Riserva.

Les producteurs doivent être autorisés à utiliser les emballages adéquats pour que leurs vins puissent répondre rapidement aux exigences des différents marchés internationaux. Ce point est particulièrement pertinent pour les marchés tels que l’Allemagne et l’Europe du Nord, où il existe déjà une demande considérable pour le vin vendu dans des bouteilles dotées d’un bouchon à vis ou d’un bouchon en verre, ou dans des autres emballages de différentes tailles.

Les producteurs ont également la possibilité d’utiliser des bouteilles en verre de plus grande taille pour répondre à la demande de telles bouteilles émanant d’opérateurs et de collectionneurs.

La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 9 du document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s) à enregistrer

Colli Berici

2. Type de l’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vins

1. «Colli Berici» Bianco – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune paille;

Nez: délicat, avec des notes de fruits blancs mûrs;

Bouche: sèche, harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

2. «Colli Berici» Bianco – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: du jaune paille à doré;

Nez: intense, avec des notes de fruits blancs mûrs;

Bouche: sèche, harmonieuse, bien structurée, fine;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 16,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

3. «Colli Berici» Bianco Spumante – Catégorie «vin mousseux de qualité»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: différentes nuances de blanc paille, brillante;

Nez: délicat, fruité, légèrement aromatique avec des notes florales;

Bouche: vin brut à demi-sec, frais, fin, harmonieux;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

4. «Colli Berici» Bianco Passito – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune doré;

Nez: vineux, intense, persistant;

Bouche: douceur dérivée des fruits mûrs;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 14,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 20,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,50 Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. «Colli Berici» Rosso – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis, tirant vers le grenat avec la maturation;

Nez: arômes intenses de fruits rouges;

Bouche: plus ou moins sèche, harmonieuse, ronde, veloutée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

6. «Colli Berici» Rosso Superiore – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis, tirant vers le grenat avec la maturation;

Nez: intense, persistant, avec des notes de fruits rouges, parfois épicées;

Bouche: sèche, harmonieuse, structurée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 24,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

7. «Colli Berici» Rosso Riserva – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis, tirant vers le grenat avec la maturation;

Nez: intense, persistant, avec des notes de fruits rouges, parfois épicées;

Bouche: sèche, harmonieuse, structurée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 24,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

8. «Colli Berici» Spumante (méthode classique) – Catégorie «vin mousseux de qualité»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Mousse: fine et persistante;

Robe: jaune paille plus ou moins intense;

Nez: fin, avec de délicates notes de levure, des notes florales et des notes de fruits blancs mûrs;

Bouche: vin extra brut à demi-sec, typique, vif, harmonieux, rond;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 16,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

9. «Colli Berici» Spumante Rosato/Rosé (méthode classique) – Catégorie «vin mousseux de qualité»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Mousse: fine et persistante;

Robe: différentes nuances de rose clair;

Nez: fin, généreux, complexe, avec des notes délicates de levure et de baies;

Bouche: vin extra brut à demi-sec, typique, vif, harmonieux, avec un corps moyen;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 17,0 g/l.

Sucres résiduels: 15 à 33 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

10. «Colli Berici» Garganega/Garganego – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: blanc paille doré;

Nez: légèrement vineux, avec un parfum délicat et distinctif typique du cépage;

Bouche: sèche, légèrement amère et harmonieuse avec un corps moyen et une acidité parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

11. «Colli Berici» Tai – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune paille;

Nez: délicatement vineux;

Bouche: sèche, harmonieuse, fraîche et corsée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

12. «Colli Berici» Sauvignon – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune paille;

Nez: délicat, typique du cépage;

Bouche: sèche, harmonieuse, fraîche et corsée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

13. «Colli Berici» Pinot Bianco – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: blanc paille;

Nez: délicatement intense, typique du cépage;

Bouche: harmonieuse, ronde, veloutée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

14. «Colli Berici» Pinot Nero – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis, tirant vers l’orangé avec la maturation;

Nez: délicat;

Bouche: sèche et savoureuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

15. «Colli Berici» Pinot Grigio – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune paille à jaune cuivré;

Nez: délicat, agréable, typique du cépage;

Bouche: sèche, harmonieuse, veloutée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

16. «Colli Berici» Chardonnay – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune paille avec des nuances de vert pâle;

Nez: délicat, typique du cépage, fin, agréable;

Bouche: sèche, harmonieuse, onctueuse, typique du cépage;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

17. «Colli Berici» Manzoni Bianco – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: jaune paille;

Nez: délicat, doux, typique du cépage;

Bouche: sèche, harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

18. «Colli Berici» Tai Rosso – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis clair;

Nez: vineux, typique du cépage;

Bouche: agréable, légèrement amère et harmonieuse avec une teneur en tannin parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 17,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

19. «Colli Berici» Tai Rosso Riserva – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis intense;

Nez: vineux, intense, typique du cépage;

Bouche: agréable, légèrement amère et harmonieuse avec une teneur en tannin parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 20,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

20. «Colli Berici» Tai Rosso Spumante – Catégorie «vin mousseux de qualité»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Mousse: fine et persistante;

Robe: rouge rubis clair;

Nez: fruité, intense, typique du cépage;

Bouche: vin brut à demi-sec, frais, vif, fruité, légèrement amer;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 17,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

21. «Colli Berici» Merlot – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis

Nez: vineux, agréablement intense, typique du cépage;

Bouche: tendre, harmonieuse, corsée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

22. «Colli Berici» Merlot Riserva – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis foncé;

Nez: vineux, agréablement intense, typique du cépage;

Bouche: tendre, harmonieuse, corsée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 20,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

23. «Colli Berici» Cabernet – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis foncé;

Nez: agréablement intense, typique du cépage;

Bouche: sèche et robuste, avec une teneur en tannin parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

24. «Colli Berici» Cabernet Riserva – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis foncé, tirant vers le grenat avec la maturation;

Nez: agréablement intense, typique du cépage;

Bouche: sèche et robuste, avec une teneur en tannin parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 20,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

25. «Colli Berici» Cabernet Sauvignon – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis intense;

Nez: vineux, intense, typique du cépage;

Bouche: plus ou moins sèche, ronde, veloutée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

26. «Colli Berici» Cabernet Sauvignon Riserva – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis intense, tirant vers le grenat avec la maturation;

Nez: vineux, intense, persistant;

Bouche: plus ou moins sèche, ronde, veloutée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 22,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

27. «Colli Berici» Cabernet Franc – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis intense;

Nez: vineux, intense, typique du cépage;

Bouche: sèche, ronde;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

28. «Colli Berici» Cabernet Franc Riserva – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis intense, tirant vers le grenat avec la maturation;

Nez: typique du cépage, persistant;

Bouche: sèche, ronde;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 20,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

29. «Colli Berici» Carmenère – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis foncé;

Nez: agréablement intense, typique du cépage;

Bouche: sèche et robuste, avec une teneur en tannin parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

30. «Colli Berici» Cabernet Riserva – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis foncé, tirant vers le grenat avec la maturation;

Nez: intense, typique du cépage;

Bouche: sèche et robuste, avec une teneur en tannin parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 20,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

31. «Colli Berici» Barbarano Rosso/«Colli Berici» Barbarano – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis clair;

Nez: vineux, intense, typique du cépage;

Bouche: agréable et harmonieuse avec une teneur en tannin parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 17,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

32. «Colli Berici» Barbarano Rosso/«Colli Berici» Barbarano Riserva – Catégorie «vin»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Robe: rouge rubis intense;

Nez: vineux, intense, typique du cépage;

Bouche: légèrement amère et harmonieuse, avec une teneur en tannin parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 13,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 20,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

33. «Colli Berici» Barbarano Rosso/«Colli Berici» Barbarano Spumante – Catégorie «vin mousseux de qualité»

BRÈVE DESCRIPTION TEXTUELLE

Mousse: fine et persistante;

Robe: rouge rubis clair;

Nez: intense, avec des notes de framboises et de groseilles;

Bouche: vin brut à demi-sec, frais, vif, fruité, légèrement amer;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 17,0 g/l.

Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

–

b. Rendements maximaux

1. Bianco, Bianco Spumante, Bianco Passito

16 000 kg de raisins par hectare

2. Bianco Superiore, Garganega

14 000 kg de raisins par hectare

3. Rosso

15 000 kg de raisins par hectare

4. Rosso Superiore

13 500 kg de raisins par hectare

5. Rosso Riserva

12 500 kg de raisins par hectare

6. Chardonnay, Spumante (méthode classique), Rosé Spumante (méthode classique), Merlot, Merlot Riserva

13 000 kg de raisins par hectare

7. Tai, Sauvignon, Pinot Bianco, Pinot Nero, Pinot Grigio, Manzoni Bianco, Tai Rosso, Tai Rosso Riserva, Tai Rosso Spumante

12 000 kg de raisins par hectare

8. Cabernet, Cabernet Riserva, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon Riserva, Cabernet Franc, Cabernet Franc Riserva

12 000 kg de raisins par hectare

9. Carmenère, Carmenère Riserva

12 000 kg de raisins par hectare

6. Zone délimitée

A. La zone de production des vins de l’AOP «Colli Berici» couvre l’ensemble du territoire administratif des communes suivantes: Albettone, Alonte, Altavilla, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga et Zovencedo; ainsi qu’une partie du territoire administratif des communes suivantes: Asigliano Veneto, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare, Lonigo, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Sarego, Sossano et Vicenza.

B. La zone de production des vins de l’AOP «Colli Berici» Barbarano couvre une partie du territoire administratif des communes suivantes: Longare, Castegnero, Villaga, Barbarano Vicentino, Mossano et Nanto. Le tracé de cette zone est défini ci-après. En partant de Palazzo Bianco, à Lumignano (commune de Longare), il suit la route communale jusqu’à Castegnero en passant par le repère d’altitude à 21 m et en traversant le centre du village. Il continue à suivre cette route pour rejoindre la voie constituant la frontière entre Costalunga et Cozza, dont il se sépare au niveau du croisement avec la route provinciale de Dei Monti à une altitude de 23 m. Il continue à suivre la route communale en traversant le centre du village jusqu’à une altitude de 24 m, puis bifurque à gauche à une altitude de 25 m pour continuer jusqu’à Cà Ghiotto (altitude de 21 m). Continuant tout droit, il passe devant le portail de la ferme Gianesini Orfalia, puis suit la voie bordée par un talus pour rejoindre à nouveau la route communale qui conduit à Mossano à une altitude de 18 m. Il bifurque ensuite à droite vers le nord-est en direction de Villa Montruglio pour rejoindre la ligne de crête qui délimite le contour de la colline, suivant cette ligne jusqu’à Palù où il rejoint la route communale en direction de Mossano. Il continue de longer la ligne de contour, franchissant les repères d’altitude à 20 m à Pozzole, puis à 21 m, 19 m et 20 m à Cà Salvi pour rejoindre à nouveau la route provinciale Dorsale dei Berici. Après un virage à droite, il longe cette route jusqu’au croisement avec la route communale conduisant à Sottocosta, qu’il suit jusqu’à une altitude de 19 m. Il bifurque à droite jusqu’à une altitude de 28 m, puis à gauche jusqu’à Casa Faggionato (altitude de 25 m). À partir de ce point, il suit la ligne de crête délimitant le contour de la colline, pour rejoindre à nouveau la route provinciale Dorsale dei Berici, qu’il suit vers le sud jusqu’au croisement avec la route conduisant à Villaga, à une altitude de 19 m. Il bifurque ensuite à droite, en suivant la route communale jusqu’à Toara, franchit Case Paradiso (altitude 23 m), puis poursuit vers le sud en passant par les repères d’altitude à 21 m et 20 m, à Bagno de Forillo et de Vagno. Juste après le repère d’altitude à 21 m, il bifurque à droite et poursuit vers l’ouest et bifurque à droite après Cà Oche en passant par des repères d’altitude à 22 m et 19 m sur la route Ronca Salgan. Depuis Toara, il suit la route vers Pozzolo, continue tout droit au premier virage en passant par un repère d’altitude à 20 m et par le ruisseau de Tapparo, puis continue vers la frontière dans une direction nord-ouest en passant par le repère d’altitude de 22 m, pour rejoindre le chemin situé au-dessus du village de Tarche (altitude de 96 m). À partir de ce point, il rejoint la route de Pozzolo, qu’il suit jusqu’au croisement avec la route communale de Barbarano. Après Crosaron et un repère d’altitude à 192 m, il continue de longer la ligne de contour (altitude de 200 m) en passant par Colonia de Giovanni, jusqu’à la route Dorsale dei Berici, qu’il traverse près du repère d’altitude à 206 m. À partir de ce point, il continue à longer la lisière des bois sous le Monte della Cengia, en passant par les points d’altitude à 356 m, 250 m et 290 m, puis rejoint à nouveau la route communale reliant Mossano à Crosara. Il suit cette route jusqu’à Cà Leonardi, puis continue le long des bois, passant au-dessus de Cà Rigo, jusqu’à Cà Marziai. De là, il traverse le chemin de terre pour rejoindre la route communale qui mène à Nanto-Monti au niveau de Monte della Torretta. Il continue vers l’est en longeant cette route communale jusqu’à Chiesa Vecchia di Nanto. À partir de ce point, il continue vers le nord en longeant la lisière des bois, passe au-dessus de Cà Lunardi (altitude de 193 m), continue au-delà du repère d’altitude à 106 m, puis passe au nord de Castegnero à une altitude de 93 m. Il continue alors le long de la ligne de contour (altitude 100 m) jusqu’au cimetière Lumignano. Il franchit les repères d’altitude à 73 m et 25 m jusqu’au Palazzo Bianco, le point de départ. La zone inclut également les collines autour de Castello di Belvedere, définies par la ligne de contour située à 28 m d’altitude.

7. Cépages principaux

Cabernet Franc N. – Cabernet

Cabernet Sauvignon N. – Cabernet

Carménère N. - Cabernet

Chardonnay B.

Durella B. – Durello

Garganega B.

Grapariol B.

Incrocio Bianco Fedit 51 C.S.G.B.

Manzoni Bianco B – Incrocio Manzoni 6.0.13 B.

Marzemina Bianca B. – Marzemina

Merlot N.

Pinot Bianco B.

Pinot Grigio

Pinot Nero N.

Riesling Italico B. – Riesling

Riesling Renano B. – Riesling

Sauvignon B.

Tocai Friulano B. – Tai

Tocai Rosso N. – Tai Rosso

Trebbiano di Soave B. – Trebbiano

Trebbiano Toscano B. – Trebbiano

Vespaiola B.

8. Description du ou des liens

8.1. «Colli Berici» – Toutes les catégories: «Vin», «Vin mousseux de qualité»

Facteurs naturels

Les coteaux de Berici (Colli Berici, également connu sous le nom de Monti Berici) sont les derniers affleurements des contreforts des Alpes et constituent le paysage le plus remarquable au sud de Vicenza. Il s’agit de collines ondulées d’altitude modérée (300 à 400 mètres), formées de plissements et soulèvements tectoniques et de cônes volcaniques épars. Cette terre de collines et de contreforts est presque exclusivement constituée d’une série de formations rocheuses sédimentaires calcaires qui, avec le temps, se sont transformées en sols pierreux d’argile rouge. Par ailleurs, les nombreux affleurements de roches basaltiques et de tufs volcaniques ont donné naissance à des sols riches en sels minéraux. En raison des dépressions, des dolines et des grottes typiques des reliefs calcaires karstiques, les collines de Berici présentent de bonnes conditions d’écoulement, avec parfois une certaine pénurie d’eau. Le lac Fimon est le seul bassin naturel de cette région.

Ce terroir bénéficie de l’alternance entre coteaux et vallées, de l’inclinaison particulière des coteaux et d’une altitude qui assure une protection contre les brouillards et les gelées tardives tout en amplifiant le rayonnement solaire, ce qui offre une longue exposition quotidienne à la lumière lors des mois déterminants pour la croissance de la vigne et la maturation des grappes de raisins.

Les coteaux de Berici jouissent d’un microclimat très bien adapté à la viticulture, avec des températures particulièrement douces jusqu’à la fin de l’automne, une bonne amplitude thermique entre jour et nuit et de faibles précipitations annuelles (500 à 600 mm).

Facteurs historiques et humains

Il est indiqué que depuis le XIIIe siècle, la partie septentrionale des coteaux de Berici est entièrement consacrée à la vigne, tout comme les coteaux de Barbarano qui appartiennent à l’évêque de Vicence, lequel a fixé les périodes de vendanges et de transformation pour éviter que les viticulteurs n’oublient de s’occuper de leurs vignes pendant la période qui s’y prête le mieux. Par ailleurs, les vins locaux étaient vieillis dans les grottes des coteaux de Berici, où l’obscurité et les températures constamment basses assuraient de bonnes conditions de stockage. En 1290, à Costozza, des règles commerciales et techniques ont été fixées, ainsi que des règles destinées à protéger les vignobles et les vins de la région.

L’essor de la République vénitienne a fortement stimulé la viticulture. Au XIXe siècle, l’archiduc d’Autriche a commandé une étude sur les vins de Lombardie et de Vénétie afin d’analyser certains aspects techniques et relatifs à la sélection des vignes, y compris pour les vins provenant des coteaux de Berici.

Outre les deux cépages autochtones des coteaux de Berici, à savoir le Garganega et le Tocai Rosso, des cépages étrangers ont été importés de France, en particulier de la région de Bordeaux, dès le début du XIXe siècle. Plantés dans les collines de Berici, ces cépages ont développé au fil du temps des caractéristiques particulières en s’adaptant aux sols et au climat locaux. Le Cabernet Franc des coteaux de Berici a été le premier Cabernet classé DOC (AOC) en Italie. Après la reprise de la production dans les années 1950, la qualité et les méthodes de culture ont progressé au fur et à mesure ainsi que l’organisation de la production et, le 20 septembre 1973, le ministère italien a attribué à l’appellation «Colli Berici» le statut d’appellation d’origine contrôlée (AOC).

8.2. «Colli Berici» – Catégorie «vin»

L’interaction causale entre les éléments de la zone géographique et la qualité et les caractéristiques du produit tient principalement au milieu géographique:

les caractéristiques spécifiques des vins «Colli Berici» dans la catégorie «vin» résultent des conditions pédoclimatiques de la zone de production, auxquelles s’ajoutent des facteurs humains qui ont eu et continuent d’avoir une incidence sur le potentiel œnologique des raisins et sur les techniques de transformation.

Les cépages autochtones et non autochtones sont cultivés sur les terres considérées comme les plus adaptées à chaque cépage pour ce qui est du sol et du climat, ce qui favorise la production de vins distinctifs et de qualité.

La faible disponibilité de l’eau, qui s’explique par les dolines karstiques bien drainées et par les faibles précipitations annuelles, limite la croissance végétative des vignes, ce qui est essentiel pour assurer la qualité des vins particulièrement concentrés. La composition du sol, qui est squelettique à parfois très squelettique (35 % à 75 %), riche en sels minéraux et en roche calcaire d’origine karstique, avec un bon drainage, détermine la structure et les caractéristiques des vins rouges; ceux-ci présentent une teneur élevée en anthocyanes et en polyphénols, une robe foncée et une bonne saveur tannique avec des notes de fruits mûrs et d’épices. En particulier, les vins obtenus à partir des cépages Tai Rosso, Carmenère et Merlot cultivés sur ces sols développent des notes phénoliques complexes et matures, équilibrées par des notes fruitées et épicées.

Dans les zones présentant des sols majoritairement basaltiques issus de cônes volcaniques, la qualité des sols contribue à faire ressortir les arômes et les parfums délicats des vins blancs «Colli Berici», avec leur saveur intense et leurs arômes frais et fruités. Plus particulièrement, les vins obtenus à partir des cépages Garganega et Pinot Bianco présentent un nez et une bouche plus complexes.

Le cépage Garganega est le plus utilisé pour produire du Passito (vin de raisins passerillés).

Le séchage s’effectue dans des compartiments de séchage (installations traditionnellement dévolues au séchage). La durée du séchage est variable et dépend des caractéristiques que le producteur souhaite apporter au produit final à l’aide de cette technique.

Le séchage est favorisé par les écarts de température marqués entre le jour et la nuit, en particulier à la fin de l’été et à l’automne, ainsi que par les vents venant des Alpes qui soufflent sur les coteaux de cette région.

Les grappes peu compactes, c’est-à-dire celles qui présentent beaucoup d’espace entre les raisins, sont particulièrement bien adaptées au séchage et sont sélectionnées au moment de la vendange. Les raisins à sécher et à transformer en vin passerillé sont récoltés environ dix jours plus tôt que les raisins destinés à produire du vin sec, afin d’obtenir une teneur en acidité plus élevée à même d’équilibrer la teneur en sucre du vin ainsi produit.

8.3. «Colli Berici» – Catégorie «vin mousseux de qualité»

L’interaction causale entre les éléments de la zone géographique et la qualité et les caractéristiques du produit tient principalement au milieu géographique:

les caractéristiques spécifiques des vins «Colli Berici» dans la catégorie «vins mousseux de qualité» résultent des conditions pédoclimatiques de la zone de production, auxquelles s’ajoutent des facteurs humains qui ont eu et continuent d’avoir une incidence sur le potentiel œnologique des raisins et sur les techniques de transformation.

Plus particulièrement, l’environnement de la zone de production se caractérise par des printemps doux, qui favorisent la germination de cépages très précoces, et par des étés pas trop chauds, qui permettent que les raisins ne mûrissent pas trop tôt et maintiennent un rapport acidité/sucre élevé.

La production de vin mousseux bénéficie de la présence dans la région de l’école d’œnologie de Conegliano, qui dispense depuis la fin du XIXe siècle une formation très spécialisée dans les processus d’élaboration de vin mousseux.

Cette spécialisation a permis aux producteurs de définir les cépages les mieux adaptés à la production de vin mousseux et d’améliorer la gestion des vignobles, de la sélection des porte-greffes au système de formation en passant par la gestion de la surface foliaire. Tous ces aspects sont essentiels en vue d’obtenir des raisins adaptés pour les cuvées destinées à être transformées en vins mousseux de qualité présentant les caractéristiques de fraîcheur et d’élégance requises sur le plan organoleptique.

Les raisins sont généralement récoltés plus tôt que ceux destinés à la production de vins tranquilles afin de garantir l’équilibre nécessaire entre sucre et acidité pour élaborer des vins mousseux de qualité. Le vin de base est généralement obtenu à partir d’un seul cépage, tous les autres composants étant incorporés au stade de l’assemblage de la cuvée.

Le «Colli Berici» Spumante (méthode classique) et le «Colli Berici» Spumante Rosato (méthode classique) sont obtenus selon la méthode traditionnelle de fermentation secondaire en bouteille, adaptée au fil du temps pour tenir compte des progrès techniques et scientifiques. Des critères de qualité prédéfinis sont appliqués afin d’obtenir des vins fins et fruités présentant les délicates notes de levure typiques de la fermentation secondaire en bouteille, et ayant une teneur en sucre allant d’extra-brut à demi-sec.

Les vins mousseux de qualité «Colli Berici» Bianco Spumante, «Colli Berici» Tai Rosso Spumante et «Colli Berici» Barbarano Spumante sont le résultat d’innovations technologiques au niveau des processus de fermentation en cuve, qui ont contribué à rendre le processus de transformation des levures plus efficace. Ces innovations ont amélioré le profil olfactif et les propriétés organoleptiques spécifiques des vins, en faisant notamment ressortir leur fraîcheur ainsi que les arômes intrinsèquement liés à un environnement parfaitement adapté à l’élaboration de ces vins. Ces types ont une teneur en sucre allant de brut à demi-sec.

La spécificité et le caractère unique des vins mousseux de qualité de la zone de l’AOP «Colli Berici» sont par conséquent le résultat de l’équilibre du pH et de l’acidité, qui fait ressortir l’arôme agréable et par conséquent l’élégance générale des vins, qui sont le résultat final de processus viticoles adaptés.

9. Autres conditions essentielles

Règles spécifiques applicables au conditionnement

Cadre juridique:

législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Les vins de l’AOP «Colli Berici» doivent être commercialisés dans des bouteilles en verre traditionnelles d’une contenance maximale de 9 litres, fermées – à l’exception des vins mousseux – à l’aide d’un bouchon en liège, d’un bouchon à vis doté d’une jupe longue ou d’un bouchon en verre en forme de T.

Les bouchons utilisés pour les vins mousseux doivent être conformes à la législation de l’UE en vigueur.

Pour les vins de l’AOP «Colli Berici» relevant de la catégorie «vin», une outre en plastique multicouche en polyéthylène ou polyester d’une capacité maximale de 20 litres, contenue dans une boîte en carton ou dans tout autre matériau rigide, peut être utilisée comme solution de substitution aux bouteilles en verre. Ces contenants de substitution ne peuvent toutefois pas être utilisés pour les types Superiore ou Riserva.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/17001

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.