Publication du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence à la publication du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole

(2022/C 444/09)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«De Voerendaalse Bergen»

PDO-NL-02776

Date de la demande: 10.6.2021

1. Dénomination(s)

De Voerendaalse Bergen

2. Type de l’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vins

1. CATÉGORIE «VIN» 1: Vin, type de vin: vin blanc, sec

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages

Caractéristiques organoleptiques

Bouche: goût moelleux et équilibré, de poire et melon en finition ou, selon le cépage, plus fruité (abricot/pomme) et légèrement épicé (noix/amande)

Robe: jaune clair

Arôme: arômes fruités, légèrement épicés avec des notes florales

Caractéristiques analytiques

Teneur en sucre: de 0 à 9 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous, pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée, sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 79,8 en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

2. CATÉGORIE «VIN» 1: Vin, type de vin: vin blanc, doux/moelleux

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages

Caractéristiques organoleptiques

Bouche: arômes d’ananas et de poire

Robe: jaune

Arôme: bouquet floral avec une pointe de miel

Caractéristiques analytiques

Teneur en sucre comprise entre 30 et 100 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous, pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée, sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale 79,8 en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

3. CATÉGORIE «VIN» 1: Vin, type de vin: rosé, sec

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages

Caractéristiques organoleptiques

Bouche: saveur de petits fruits rouges: myrtilles, framboises, fraises sauvages

Robe: rose clair/rouge

Arôme: petits fruits rouges aromatiques

Caractéristiques analytiques

Teneur en sucre: de 0 à 9 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous, pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée, sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 79,8 en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

4. CATÉGORIE «VIN» 1: Vin, type de vin: vin rouge

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages

Caractéristiques organoleptiques

Bouche: saveur de petits fruits rouges tels que les myrtilles, les framboises et les cerises

Robe: rouge moyen/rouge

Arôme: petits fruits rouges: myrtilles, framboises et cerises

Caractéristiques analytiques

Teneur en sucre comprise entre 0 et 4 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous, pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée, sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 66,5 en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. CATÉGORIE «VIN» 1: Vin, type de vin: vin rouge, sec, stocké en fût de bois

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages

Caractéristiques organoleptiques

Bouche: légère saveur de vanille, avec prédominance de cerises et de baies

Robe: rouge/violet clair

Arôme: fruits rouges: cerises et baies

Caractéristiques analytiques

Teneur en sucre comprise entre 0 et 4 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous, pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée, sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 66,58 en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

6. CATÉGORIE «VIN» 5: Type de vin: vin mousseux de qualité, blanc

Cépages: les cépages blancs de la liste des cépages

Caractéristiques organoleptiques

Bouche: notes fruitées et épicées, telles que la pêche et la mangue, mousse fine

Robe: jaune clair

Arôme: arômes fruités, légèrement épicés avec des notes florales

Caractéristiques analytiques

Teneur en sucre comprise entre 6 et 12 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous, pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée, sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 79,89 en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

7. CATÉGORIE «VIN» 5: Type de vin: vin mousseux de qualité, rosé, rouge

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages

Caractéristiques organoleptiques

Rosé:

Bouche: fruits rouges, myrtilles et fraises sauvages et touche subtile de rose et de framboise, mousse fine

Robe: saumon clair

Arôme: petits fruits rouges aromatiques

Rouge:

Bouche: cerises et myrtilles, mousse fine

Robe: rouge moyen/rouge

Arôme: cerises/myrtilles

Caractéristiques analytiques Teneur en sucre comprise entre 6 et 12 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous, pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée, sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 79,89 en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pour toutes les catégories de vins / types de vins

Pratique œnologique spécifique

L’utilisation de fûts en bois est autorisée pour appuyer le profil aromatique du vin.

CATÉGORIE DE VIN: 1. Vin: Type de vin: vin blanc

Pratique œnologique spécifique

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (exceptions: augmentation de la température au début de la fermentation et vins à la fermentation difficile)

CATÉGORIE DE VIN: 1. Vin: Type de vin: vin blanc, doux/moelleux

Pratique œnologique spécifique

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (exceptions: augmentation de la température au début de la fermentation et vins à la fermentation difficile)

CATÉGORIE DE VIN: 1. Vin: Type de vin: vin rosé

Pratique œnologique spécifique

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (exceptions: augmentation de la température au début de la fermentation et vins à la fermentation difficile)

Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée.

CATÉGORIE DE VIN: 1. Vin: Type de vin: vin rouge

Pratique œnologique spécifique

Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours

CATÉGORIE DE VIN: 5. Vin mousseux de qualité: Type de vin: blanc

Pratique œnologique spécifique

Prise de mousse en bouteille, selon la méthode traditionnelle

CATÉGORIE DE VIN: 5. Vin mousseux de qualité: Type de vin: blanc et rosé

Pratique œnologique spécifique

Prise de mousse en bouteille, selon la méthode traditionnelle

Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée pour le vin rosé.

Type de vin: vin rouge, sec, stocké en fût de bois

Pratique œnologique spécifique

Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours

Vieillissement en fûts de bois pendant 8 à 24 mois

b. Rendements maximaux

1. Auxerrois 65 hectolitres par hectare

2. Reichensteiner 85 hectolitres par hectare

3. Bacchus 75 hectolitres par hectare

4. Muller Thurgau 70 hectolitres par hectare

5. Riesling 55 hectolitres par hectare

6. Solaris 55 hectolitres par hectare

7. Pinot noir 50 hectolitres par hectare

8. Monarch 75 hectolitres par hectare

9. Dornfelder 75 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone d’origine du «De Voerendaalse Bergen» est une région vallonnée comprenant les collines suivantes: «De Fromberg», «De Vrakelberg», «Vrouweheide», «Daelsberg», «Welterberg» et «Kunderberg».

La zone géographique délimitée se situe en bordure de la commune de Voerendaal (au sud/sud-est). La commune de Voerendaal est divisée en trois zones: la vallée du ruisseau, l’unique plateau et la zone collinaire.

La superficie est d’environ 900 hectares.

7. Cépages principaux

Auxerrois B

Bacchus B

Dornfelder N

Monarch

Müller Thurgau B

Pinot Noir N

Reichensteiner B

Solaris

8. Description du ou des liens

Le terroir, à savoir l’ensemble des facteurs qui influent sur la vigne du vignoble, a une grande incidence sur la qualité du vin. Dans la zone géographique délimitée du «De Voerendaalse Bergen», tous les aspects du terroir – le climat, l’exposition, le sol, la gestion des vignobles, la sélection variétale et le processus de vinification – contribuent à la qualité des vins des deux catégories (1. Vin et 5. Vin mousseux de qualité).

Climat

Le climat, en termes d’heures d’ensoleillement, de température et de précipitations, est particulièrement adapté à la culture du raisin:

l’indice Huglin dans la zone du «De Voerendaalse Bergen» (Limbourg du Sud), qui s’élevait en moyenne à 1 772 entre 2016 et 2020, en est la preuve, de même que les heures d’ensoleillement enregistrées au cours de cette période, qui s’élevaient en moyenne à 7,2 heures par jour, soit 1,3 heure de plus par rapport à la période 1996-2000 (selon les données de l’Institut météorologique royal néerlandais).

Exposition

Les pentes sur lesquelles sont situés les vignobles présentent une déclivité comprise entre 17 % et 23 % et sont orientées vers le sud, ce qui constitue une combinaison idéale pour tirer pleinement parti du soleil pendant la maturation des raisins.

Sol

Les caractéristiques uniques de la zone d’origine (la région collinaire de la commune de Voerendaal) résultent de la combinaison des éléments suivants:

— Les pentes calcaires

— La déclivité des collines, allant de 17 % à 23 %, avec une exposition vers le sud pour un ensoleillement optimal.

Les principaux éléments de ces coteaux calcaires sont principalement le calcaire dans la couche arable et le sous-sol, ainsi que le limon contenant du silex/gravier.

Les variétés du sol, l’humidité du limon et du calcaire forment ensemble une combinaison idéale pour que les vignes produisent de bons vins corsés.

Le sol calcaire confère également au vin son caractère légèrement mousseux.

Gestion des vignobles

— Enlèvement des grappes et des feuilles.

— Le moment exact de la récolte (en termes de sucre/d’acidité/d’arôme) est déterminé principalement par la maturité des raisins grâce à laquelle il est possible de produire des vins mousseux frais/fruités.

— Le choix des cépages est essentiel pour obtenir des raisins à maturité optimale. Caractérisés par une maturation légèrement plus précoce, les cépages utilisés dans la zone d’origine du «De Voerendaalse Bergen» sont bien adaptés au climat septentrional.

Facteurs humains

— Taille: recours au système de taille Guyot, enlèvement des feuilles d’un côté de la grappe pour les raisins blancs en juillet/août et des deux côtés pour les raisins rouges. Les feuilles sont enlevées afin de permettre le développement de grappes saines, de lutter contre le botrytis et d’accélérer le séchage après la rosée ou après la pluie.

— Afin d’assurer une maturation optimale, dans le cas des raisins blancs, enlèvement des grappes provenant des petites pousses (sous le fil supérieur). Dans le cas des raisins rouges, en particulier les grappes dont le début de la maturation est retardé (c’est-à-dire qui tardent à devenir rouges) et les petites grappes sont éliminées. Le mûrissement se concentre alors dans les bonnes grappes restantes.

— La récolte est effectuée à la main, les grappes faibles étant immédiatement éliminées pour que les grappes de qualité soient préservées pour la production de vin. Le moment de la récolte est déterminé par la teneur en sucre du raisin, son acidité et, en particulier, ses arômes. Un juste équilibre entre ces valeurs est nécessaire pour parvenir à un vin équilibré et riche en goût, et préserver la santé des raisins.

Vinification

Les méthodes de vinification sont axées sur la préservation des arômes primaires et de l’acidité fraîche qui créent des vins piquants et fruités, caractéristiques des vins mousseux et des vins blancs/rosés. La durée pendant laquelle ils sont stockés et vieillis en fûts rend les vins rouges charnus et veloutés.

En résumé:

Les caractéristiques du vignoble (sol, climat, exposition) fournissent tous les ingrédients permettant de produire des vins fruités et mousseux attrayants.

Dans le cas des vins tranquilles, cela se reflète dans les vins fruités blancs et rosés. Les vins rouges présentent un arôme prédominant de fruits rouges, de cerises et de baies. Le sol calcaire donne aux vins mousseux une acidité douce, agréable et savoureuse en bouche.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

Règles de l’Union.

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage.

Description de la condition:

Indication de la provenance d’une parcelle plus petite

Si 85 % des raisins proviennent de l’une des plus petites parcelles de la zone d’origine, le nom de la plus petite parcelle peut être ajouté au nom de la zone d’origine. Tel est le cas en l’espèce pour «De Fromberg» et «De Vrakelberg».

Lien vers le cahier des charges

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2021/01/Productdossier%20BOB%20De%20Voerendaalse%20Bergen.pdf

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.