FR Journal officiel de l'Union européenne C 300/19

Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 300/14

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«GARBANZO DE ESCACENA»

No CE: ES-PGI-0005-0945-01.02.2012

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Garbanzo de Escacena»

2. État membre ou pays tiers:

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6: Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Le produit dénommé «Garbanzo de Escacena» concerné par l’indication géographique protégée est le fruit de l’espèce Cicer arietinum L., de l’écotype local du Campo de Tejada, ainsi que des variétés du type commercial Lechoso déjà enregistrées ou susceptibles de l’être.

Seuls seront protégés les pois chiches classés dans la catégorie «Extra», conformément à la législation nationale applicable, qui sont conditionnés et commercialisés comme légumes secs.

Les pois chiches de la catégorie «Extra» se caractérisent par leur qualité supérieure; les grains présentent la forme, l’aspect, le développement et la coloration caractéristiques du type commercial. Ils doivent être exempts de défauts, à l’exception de très légères altérations superficielles, dès lors que celles-ci ne nuisent pas à l’aspect général du produit, à sa qualité ou à sa présentation dans l’emballage.

Caractéristiques physiques et morphologiques:

a) La couleur du pois chiche est un blanc crème très pâle.

b) Le pois chiche est de forme allongée et aplati sur deux côtés; sa superficie présente des irrégularités (profondes indentations et renflements).

c) On admet jusqu’à 2 % de pois chiches ne correspondant pas aux caractéristiques a) et b) ci-dessus, dès lors que l’aspect général ne s’en ressent pas.

d) Le calibre minimal est de 8 mm. On admet jusqu’à 4 % de pois chiches présentant un calibre inférieur.

e) Le poids minimal d’un lot de 1 000 pois chiches est de 490 grammes.

Caractéristiques organoleptiques:

a) Albumen onctueux et peu granuleux.

b) Peau tendre et fine, qui adhère au grain.

c) Grande finesse en bouche.

d) Saveur toujours agréable, exempte d’influences extérieures.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

Sans objet

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

Sans objet

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Étant donné l’évidente interaction entre, d’une part, la qualité du produit final et, d’autre part, l’écotype utilisé, ainsi que le climat et les sols de la zone de production, l’unique étape spécifique de la production qui doit avoir lieu dans l’aire géographique est la culture du pois chiche en plein champ.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Au sein des entreprises qui assurent le conditionnement du produit bénéficiant de la protection, les processus suivants sont effectués, dans l’ordre indiqué:

— contrôle de qualité à l’entrée des pois chiches reçus, en vue de l’homogénéisation des différents lots,

— nettoyage et élimination des corps étrangers, à l’aide d’une machine de prénettoyage à tamis en circuit fermé et circulation d’air,

— traitement contre les charançons dans les trente jours suivant la récolte, si celui-ci n’a pas déjà été effectué dans les entrepôts,

— criblage et calibrage dans des cribles à vasque ronde,

— élimination des grains défectueux à l’aide d’une table densimétrique,

— conditionnement en emballages d’une contenance maximale de 5 kg,

— contrôle de qualité final des emballages et du produit,

— apposition des contre-étiquettes délivrées par le Conseil régulateur.

Les pois chiches secs sont commercialisés sur une période maximale de deux ans et demi à compter de leur récolte.

L’indication géographique protégée ne couvre pas la commercialisation des pois chiches en vrac.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Les étiquettes commerciales spécifiques de chaque entreprise commercialisant le pois chiche portent obligatoirement la mention de l’indication géographique protégée «Garbanzo de Escacena», accompagnée du logotype de l’IGP reproduit ci-dessous:

Les emballages sont pourvus de sceaux de garantie numérotés, délivrés par le Conseil régulateur.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

La zone de production des produits bénéficiant de l’indication géographique protégée «Garbanzo de Escacena» est constituée des territoires des communes d’Escacena del Campo, de Paterna del Campo, de Manzanilla, de Villalba del Alcor, de La Palma del Condado et de Villarrasa (qui appartiennent tous à la province de Huelva), ainsi que des communes de Castilleja del Campo, d’Aznalcóllar, de Sanlúcar la Mayor, d’Albaida del Aljarafe et d’Olivares (province de Séville).

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

La zone de production des produits bénéficiant de l’indication géographique protégée «Garbanzo de Escacena» s’inscrit dans l’ancienne région historique dénommée «El Campo de Tejada». Il s’agit de plaines situées dans la vallée du Guadalquivir, dont les limites naturelles sont constituées au nord par la Sierra Morena et au sud par la route nationale CN-431 Séville-Huelva.

Le Garbanzo de Escacena n’est cultivé que sur des parcelles dont les sols correspondent au type vertisol topomorphe, également connus sous le nom de «tierras negras» ou de «barros» dans la province de Huelva et de «tierras de bujeo» dans la province de Séville.

Il s’agit de sols particulièrement profonds, à forte proportion d’argiles (montmorionites, principalement), qui, en raison de la faible ondulation du terrain, connaissent des problèmes de drainage et possèdent une grande capacité de rétention d’humidité; fortement basiques, ils se caractérisent aussi par leur faible teneur en azote et en phosphore, ainsi que par une teneur élevée en potassium.

En ce qui concerne le climat, il convient de noter l’existence d’un facteur spécifique lié à l’influence marine du littoral et du Coto de Doñana tout proches, à savoir la brise de secteur sud-ouest, qui souffle presque tous les jours d’été.

Cette brise marine, présente du coucher au lever du soleil, provoque une augmentation d’environ 10 % à 15 % de l’humidité relative du milieu environnemental.

5.2. Spécificité du produit:

Le Garbanzo de Escacena est spécifique en soi, car il s’agit du fruit de l’espèce végétale Cicer arietinum L., du type commercial Lechoso, qui, en s’adaptant au milieu géographique dans lequel elle est traditionnellement cultivée, a développé l’écotype local qui fait l’objet de la protection.

Le Garbanzo de Escacena se caractérise par un albumen onctueux et peu granuleux, ainsi que par une peau tendre et fine, qui adhère au grain.

Il possède encore une caractéristique remarquable, à savoir la valeur élevée de son calibre (qui est au minimum de 8 mm).

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Le lien entre ce pois chiche et l’aire géographique se fonde sur une réputation, qui résulte de la grande qualité de l’écotype local et de la longue tradition de culture du produit dans cette aire géographique. Les agriculteurs qui y travaillent sont ainsi de fins connaisseurs à la fois des meilleures techniques et des modes de sélection des terres les plus appropriées.

1. Lien du Garbanzo de Escacena avec le milieu géographique

En dehors de l’aire géographique considérée, il n’est pas possible d’obtenir un pois chiche de la même qualité, car celle-ci dépend du type de sol, de la localisation géographique, du climat et de l’écotype local de ce légume. La conjonction de sols argileux à forte teneur en potasse, du climat des campagnes de la vallée du Guadalquivir, tempéré par la brise marine les après-midi et les soirs de printemps et d’été et, bien entendu, de la qualité intrinsèque de l’écotype local des variétés enregistrées du type commercial Lechoso donne naissance à un produit dont les caractéristiques physiques, définies au point 3.2, et certaines caractéristiques organoleptiques exceptionnelles sont celles d’un pois chiche présentant un albumen très onctueux et très fin, qui ne produit pas de grumeaux d’amidon à la cuisson, grâce à la conjugaison de deux facteurs:

— le microclimat de la zone, conditionné par la proximité de la mer, qui se traduit par une forte hygrométrie nocturne,

— la forte teneur en potassium des terres ensemencées.

2. Notoriété et réputation du Garbanzo de Escacena

En 1996, le ministère de l’agriculture, des pêches et de l’alimentation de l’époque a publié un «Inventaire espagnol des produits traditionnels», dans le cadre du projet «Euroterroirs», financé par l’Union européenne, qui visait à valoriser le patrimoine agroalimentaire européen. Dans la présentation de cet inventaire, on lit ce qui suit:

«… Cet inventaire se propose de recenser les méthodes de fabrication et de production spécifiques qui, dans un lieu ou dans un milieu particuliers, rural ou urbain, du territoire espagnol, conjuguent tradition, savoir-faire et méthodes de production/commercialisation …».

Le Garbanzo de Escacena est mentionné à la page 428 de cet inventaire, qui le décrit comme un pois chiche de grande taille caractérisé par une couleur crème de tonalité très pâle et des sillons très marqués.

Dans les années 1970 et 1980, la production du Garbanzo de Escacena a connu une période de déclin, provoquée entre autres par les dysfonctionnements touchant sa commercialisation. Ce pois chiche n’était commercialisé qu’en gros.

Le secteur a fait le pari de «concentrer l’offre sur l’origine et de créer des marques de qualité, clés du succès pour le secteur agricole andalou», comme l’annonçait sous la plume d’Ángel Gómez le titre d’un article publié le 28 mars 1991 dans le cahier économique (Diario de Economía) du journal ABC.

En 1981, la marque de commerce «Escacena» a été enregistrée par M. Juan Bautista Bernal Escobar pour le pois chiche; elle a ensuite été rachetée, le 10 novembre 1984, par la Cooperativa Campo de Tejada, qui commercialise depuis lors le pois chiche de l’aire géographique sous cette même marque, ainsi que sous la marque «Campo de Tejada». Ces faits peuvent être constatés en examinant la grande quantité de factures de vente de ce pois chiche délivrées par la coopérative à différents clients depuis 1985.

Le journal ABC de Séville a publié le 28 mai 1991 (en page 66) un article d’Ángel Gómez illustrant la qualité du produit et la réputation dont il jouit dans les canaux de distribution. Il y est fait mention de «la coopérative Campo de Tejada, leader de la production de pois chiches …» et on y lit ce qui suit:

«… La production se vend toujours à un bon prix et plusieurs intervenants se la disputent: non seulement les distributeurs commerciaux de la région, mais aussi de grandes chaînes nationales. Elle fait aussi l’objet d’une demande particulière de la part d’entités spécialisées dans les produits de grande qualité, comme le Club Vino Selección. Le pois chiche local a donc ses entrées dans les filières du haut de gamme et figure dans les rayons des épiceries fines …».

Des publications plus récentes se sont aussi intéressées à l’appellation «Garbanzo de Escacena». C’est le cas, par exemple, de l’ouvrage intitulé Catalogación y caracterización de los productos típicos agroalimentarios de Andalucía, d’Ana Cristina Gómez Muñoz, Manuel Santos Murillo et Pedro Caldentey Albert (Ed. Fundación Unicaja, 1996), dont la section Légumes (pages 666 et 667) contient un article de cinq pages consacré au Garbanzo de Escacena, dont il passe en revue la composition, l’aire géographique, l’historique, les éléments distinctifs, les techniques de production et de préparation, ainsi que les principaux opérateurs de commercialisation.

Par ailleurs, la section gastronomique du site web «Ruta del Vino de Condado de Huelva» conseille vivement aux touristes et visiteurs de goûter, parmi les plats typiques de la région, aux Garbanzos de Escacena: «En guise d’entrées, les “tagarninas esparragás”, les “calamares del campo” ou encore les “vinagreras”, “migas” et “potajes” de “garbanzos de Escacena” sont de bons choix».

Quant au site web vinosdeandalucia.com, il a mis à l’honneur, dans un article de José F. Ferrer publié le 2 février 2009, les Jornadas del Cerdo Ibérico du restaurant Alcuza de Séville, organisées du 9 au 14 février 2009. On y lit ce qui suit:

«Ragoût de pectorejo de porc ibérique aux garbanzos de Escacena, dés de jambon et de jabuguitos».

D’autre part, les pages gastronomie du site web playasdehuelva.com se font aussi l’écho de la réputation des garbanzos de Escacena:

«Enfin, en ce qui concerne les légumes du régime méditerranéen, une place de choix revient ici au pois chiche (celui d’Escacena del Campo est réputé), base du pot-au-feu à l’andalouse et de plats comme les pucheros ou les pois chiches aux épinards».

Référence à la publication du cahier des charges:

[Article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

Le texte intégral du cahier des charges de la dénomination peut être consulté à l’adresse suivante:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_garbanzo_escacena.pdf

ou bien directement à partir de la page d’accueil du site web de la Consejería de Agricultura y Pesca (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), en suivant l’arborescence: «Industrias Agroalimentarias»/«Calidad y Promoción»/«Denominaciones de Calidad»//«Otros Productos» (un lien vers le cahier des charges se trouve sous le nom de l’appellation de qualité).

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.