Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2021/C 402/10)

La présente publication confère un droit d’opposition, conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«Tarragona»

PDO-ES-A1555-AM03

Date de la demande: 25 novembre 2016

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Modifications de la description des produits et des méthodes de production

La description des différentes méthodes de production, qui est énoncée au point 2 du cahier des charges, est modifiée. Les points 3 et 4 du document unique sont également modifiés.

Les produits «Vino de misa» (vin de messe) et «Clásico» sont ajoutés à la liste des vins de liqueur.

La mention traditionnelle «Clásico» est depuis longtemps utilisée conjointement avec l’AOP «Tarragona». En réalité, le premier règlement sur l’AOP «Tarragona», adopté en 1945, n’offrait de protection que pour les vins de liqueur, aussi appelés «Tarragona Clásicos».

Le vin de messe est traditionnellement produit sur le territoire de l’AOP «Tarragona». Une des exploitations viticoles de cette région approvisionnait le Vatican en vin de messe.

Il existe des différences entre la description employée jusqu’ici et les méthodes actuellement appliquées pour produire les vins de liqueur. La présente modification vise à rendre cette description conforme aux méthodes qui sont réellement employées sur le territoire de l’AOP «Tarragona».

En outre, la mention «Vimblanc» est supprimée de la liste des vins de liqueur et incluse dans la catégorie des «vins de raisins passerillés». Les motifs de cette modification sont exposés ci-dessous.

2.2. Introduction d’une nouvelle catégorie de vins

La catégorie des «vins de raisins passerillés», qui comprend le sous-type «Vimblanc», est ajoutée. Les points 2, 2.1, 2.2 et 7.3 du cahier des charges et les points 3, 4 et 8 du document unique sont modifiés en conséquence.

Le produit «Vimblanc» est traditionnellement élaboré dans la commune de Vinebre, dans la zone des rives de l’Èbre; l’objectif consiste à ce qu’il puisse être produit et embouteillé en bénéficiant de la protection conférée par l’AOP «Tarragona».

Ce produit est fabriqué à partir de raisins passerillés obtenus par dessèchement naturel des cépages conformes au présent cahier des charges. Le titre alcoométrique naturel du «Vimblanc» n’est pas augmenté artificiellement. Ce produit doit avoir un titre alcoométrique acquis minimal de 9 % vol., un titre alcoométrique volumique total de 16 % (ou une teneur en sucre de 272 g/l) et une acidité volatile maximale de 2,1 g (grammes d’acide acétique).

2.3. Modifications du titre alcoométrique

Le titre alcoométrique total maximal est supprimé, tandis que le titre alcoométrique acquis minimal est diminué. Les points 2 et 2.2 du cahier des charges et le point 4 du document unique sont modifiés en conséquence.

Le titre alcoométrique total maximal des catégories suivantes est supprimé: vin, vin mousseux de qualité et vin pétillant.

Les titres alcoométriques des dernières récoltes, et notamment ceux des vins rouges, ont augmenté en raison du changement climatique.

Selon l’organisation commune de marché (OCM), les vins de notre région viticole doivent avoir un titre alcoométrique acquis minimal de 9 % vol., ou de 7 % vol. s’ils sont pétillants.

Les producteurs rencontrent parfois des difficultés à obtenir le titre minimal en raison du changement climatique affectant notre région. Les titres alcoométriques acquis minimaux sont donc réduits. Les titres alcoométriques acquis des catégories qui suivent sont modifiés en conséquence:

Vin: pour les vins rouges uniquement, le titre alcoométrique passe de 10,5 % vol. à 10 % vol.

Vin pétillant: le titre alcoométrique passe de 10 % vol. à 7 % vol.

2.4. Rectification d’une erreur relative à l’acidité totale

L’acidité totale, exprimée en acide tartrique, avait été omise par erreur du précédent cahier des charges et est donc ajoutée. Dès lors, le point 2.2 du cahier des charges et le point 4 du document unique sont modifiés.

2.5. Modifications de termes liés à la production et à l’élevage des vins

Le point 2.3 du cahier des charges est modifié, tandis que le document unique reste inchangé.

Les informations concernant les termes liés à l’élevage des vins, à savoir les dénominations «Crianza», «Reserva» et «Gran Reserva», sont mises à jour pour tenir compte des pratiques actuelles, qui sont conformes à la législation de l’UE.

Ajout de la mention traditionnelle «Clásico»: vin de liqueur avec une teneur en sucre résiduel supérieure à 50 g/l.

La mention «Clásico» est liée à l’histoire de l’AOP «Tarragona», vu que le premier règlement, adopté en 1945, offrait une protection pour les vins de liqueur, appelés «Tarragona Clásicos». L’utilisation d’une mention traditionnelle a pour objectif de valoriser le produit.

La méthode de production est décrite ci-dessous:

«Clásico»: le vin peut être élaboré à partir de moûts, de moûts partiellement fermentés, de vin ou de moûts concentrés des variétés blanches ou rouges autorisées pour produire un vin de liqueur avec la mention traditionnelle «Clásico de Tarragona». Les variétés de raisin utilisées, dont les fruits doivent être parfaitement sains, ont un titre alcoométrique naturel minimal de 12 % vol. Aux fins de l’élaboration du produit, de l’alcool vinique de première qualité est ajouté.

Le vin de liqueur obtenu doit avoir un titre alcoométrique acquis minimal de 15 % vol., un titre alcoométrique acquis maximal de 22 % vol. et une teneur en sucre résiduel supérieure à 50 g/l.

Ajout de la mention «vino de guarda» (vin de garde) au point concernant les indications géographiques.

Il s’agit d’un processus d’élaboration couramment utilisé, l’objectif consistant à fournir autant d’informations que possible au consommateur final.

Ce processus est décrit ci-dessous.

«Vino de guarda» (vin de garde): pour pouvoir employer la mention «vino de guarda», le produit doit avoir vieilli en fûts de chêne pendant au moins 12 mois. Lorsque le processus de vieillissement est terminé, le produit doit être embouteillé et commercialisé.

Ajout de la mention traditionnelle «vino de misa» (vin de messe). Le vin de messe est traditionnellement produit sur le territoire de l’AOP «Tarragona» et est mentionné dans le premier règlement. L’utilisation d’une mention traditionnelle a pour objectif de valoriser le produit.

La méthode de production est décrite ci-dessous:

«Vino de misa» (vin de messe): le vin de liqueur traditionnel appelé «vino de misa de Tarragona» (vin de messe de Tarragone) est élaboré à partir de moûts de cépages blancs ou rouges ayant un titre alcoométrique naturel minimal de 12 % et qui doivent être parfaitement sains. De l’alcool vinique de première qualité est ajouté au cours du processus d’élaboration. Le vin de liqueur obtenu a un titre alcoométrique acquis compris entre 15 % vol. et 20 % vol.

2.6. Suppression de la densité de plantation et modifications des règles en matière d’irrigation

Le point 3.1 du cahier des charges et le point 4 a) du document unique sont modifiés.

Suppression de la densité de plantation:

ce paramètre ne confère aucune caractéristique particulière au produit et n’améliore pas non plus la qualité du vin. Le potentiel de production est déjà limité par le rendement maximal autorisé, exprimé en kilogrammes par hectare.

Modifications des règles en matière d’irrigation:

ces règles sont modifiées pour les rendre plus efficaces, les mettre à jour et les adapter aux besoins des viticulteurs, afin que ceux-ci puissent utiliser l’irrigation pour améliorer la qualité des cépages.

En outre, l’irrigation est un outil qui ne peut être employé que dans certaines circonstances, en fonction de la qualité du raisin.

La nouvelle rédaction est la suivante: l’irrigation n’est pratiquée qu’à la seule fin d’améliorer la qualité du raisin dans les cas où l’approvisionnement en eau des parcelles et les conditions écologiques de la vigne ne permettent pas d’atteindre le niveau de qualité optimal. Il convient de s’assurer que la production et les rendements obtenus sont conformes aux dispositions du cahier des charges. L’organe de gestion de l’appellation d’origine protégée peut interdire la pratique de l’irrigation sur une parcelle donnée s’il estime qu’elle peut avoir une incidence négative sur la qualité du raisin ou qu’elle constitue une infraction aux règles applicables.

2.7. Élargissement de la zone délimitée

Le point 4 du cahier des charges et le point 6 du document unique sont modifiés.

La possibilité d’élargir la zone délimitée a été examinée à la demande de certains groupes intéressés par cette idée. Des comptes rendus sur les sols, l’agronomie, le climat et l’environnement ont été élaborés pour déterminer si les zones concernées concordent avec le profil du territoire de l’AOP. Le conseil de l’AOP a étudié ces questions et a décidé d’élargir la zone de production.

Les nouvelles communes qui y sont intégrées sont les suivantes:

Prades, Mont-ral, La Febró, Capafonts, El Perelló et Salou.

Certaines de ces communes qui chevauchent le territoire d’une AOP et celui d’une autre AOP ont également fait l’objet d’une définition précise.

2.8. Ajout de nouveaux cépages (secondaires)

Le point 6 du cahier des charges est modifié, tandis que le document unique reste inchangé (vu que les nouveaux cépages sont ajoutés comme variétés secondaires).

Le conseil de l’AOP «Tarragona» s’attache notamment à préserver, dynamiser et promouvoir l’utilisation des cépages traditionnels de la région afin de protéger la diversité des variétés employées dans la production des vins de l’AOP.

Grâce à cette modification du cahier des charges, les exploitations viticoles pourront mentionner les cépages secondaires sur les étiquettes, ce qui permettra de rétablir leur utilisation et de les faire connaître. Les cépages concernés sont les suivants:

Cartoixà, aussi connu sous le nom de «Xarel lo»

Sumoll blanc

Vinyater

Malvasia de Sitges ou Malvasia Grossa

2.9. Modifications du lien

Le point 7.3 du cahier des charges et le point 8 du document unique sont modifiés.

Étant donné qu’une nouvelle catégorie de produits, le vin de raisins passerillés, est introduite, le lien est décrit ci-dessous.

La production de vin de raisins passerillés bénéficiant de l’AOP «Tarragona» est liée à cette région en raison de facteurs culturels et historiques, mais également physiques.

Le type des sols et le climat, notamment dans l’arrière-pays, qui souffre d’un déficit hydrique, donnent des raisins parfaits pour élaborer des vins de raisins passerillés, compte tenu de leur teneur élevée en sucre résiduel et leur titre alcoométrique optimal.

En ce qui concerne les facteurs culturels et historiques, ce type de vin est traditionnellement produit sur ce territoire, notamment dans l’arrière-pays, comme en témoignent divers documents. Les principaux producteurs sont des sociétés coopératives, vu leur prépondérance dans la région.

2.10. Suppression de l’obligation d’embouteiller le produit à la source

Le point 8.4 du cahier des charges et le point 9 du document unique sont modifiés.

Il a été décidé de supprimer l’obligation d’embouteiller le produit à la source: en effet, ce procédé n’est pas considéré comme un facteur contribuant à la qualité du produit fini ou la préservant. La qualité du produit n’est donc pas affectée par l’absence de ce procédé.

Les vins protégés par l’AOP «Tarragona» doivent être conditionnés de façon à garantir leurs nature, caractéristiques et qualité essentielles, et ils ne doivent jamais être transportés d’une manière qui risquerait de nuire à la qualité du produit fini. Si les produits doivent être conditionnés en dehors de la zone de production, l’organisme de gestion de l’AOP doit en être averti au préalable de manière à pouvoir superviser le conditionnement et garantir la qualité des produits.

2.11. Ajout de la mention traditionnelle «Clásico»

Le point 8.6 du cahier des charges est modifié. Le document unique reste inchangé.

Étant donné que la sous-catégorie de produits «Clásico» a été ajoutée à la catégorie des vins de liqueur, et que la mention «Clásico» est liée à l’histoire de l’AOP «Tarragona» (le premier règlement, adopté en 1945, offrait une protection pour les vins de liqueur, aussi appelés «Tarragona Clásicos»), le but est de faire reconnaître le produit et d’inclure la dénomination «Clásico» comme mention traditionnelle. Cette disposition a pour objectif de valoriser le produit et d’en faire la promotion.

2.12. Mise à jour des coordonnées de l’organisme de contrôle

Le point 9.1 du cahier des charges est modifié. Le document unique reste inchangé.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Tarragona

2. Type de l’indication géographique

AOP – appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

3. Vin de liqueur

5. Vin mousseux de qualité

8. Vin pétillant

15. Vin de raisins passerillés

4. Description du ou des vins

1. Vin blanc

Aspect: couleurs pouvant aller du jaune pâle à des tons verdâtres ou dorés, en fonction de l’âge du vin et/ou de son éventuel contact avec le bois durant le processus de maturation. Clair et brillant, exempt de turbidité.

Arôme: lorsque les vins sont jeunes, ils présentent des notes de fruits qui rappellent les arômes de fruits blancs et/ou de fruits tropicaux et/ou de fleurs; après vieillissement, ils présentent des arômes plus développés, tels que des arômes de bois, de fumé ou de fruit mûr.

Goût: bon équilibre entre le sucre, l’acidité et l’alcool. Les vins blancs jeunes sont légers, frais et légèrement acides. Les vins blancs dits «crianza» sont plus structurés et ont plus de longueur en bouche.

— Les limites analytiques non communiquées dans le cahier des charges sont conformes à la législation applicable.

— Dioxyde de soufre maximal: 200 mg/l si sucres < 5 g/l

— Dioxyde de soufre maximal: 300 mg/l si sucres ≥ 5 g/l Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

2. Vin rosé

Aspect: la couleur des vins rosés varie - rose pâle, framboise, saumon, peau d’abricot et pelure d’oignon - fonction du mode d’élaboration. Ces vins sont clairs et exempts de turbidité.

Arôme: arômes caractérisés par des notes de fruits tels que les fruits rouges et/ou les fruits des bois et/ou la pêche.

Goût: vins frais, soyeux, légers et équilibrés, avec une persistance en bouche.

— Les limites analytiques non communiquées dans le cahier des charges sont conformes à la législation applicable.

— Dioxyde de soufre maximal: 200 mg/l si sucres < 5 g/l

— Dioxyde de soufre maximal: 250 mg/l si sucres ≥ 5 g/l Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

3. Vin rouge

Aspect: jeune, le vin possède une couleur rouge intense, avec des teintes violettes, et est exempt de turbidité. En vieillissant, il perd de sa couleur, qui prend alors des tonalités plus orangées.

Arôme: jeunes, les vins rouges présentent des arômes rappelant ceux des fruits rouges. Ces arômes plus simples gagnent en complexité au cours du processus de vieillissement, avec l’apparition d’arômes balsamiques et d’autres propres au mûrissement, aux notes boisées, fumées et/ou épicées.

Goût: les tanins confèrent aux vins rouges leur équilibre. Les vins rouges jeunes sont ronds et soyeux, avec une finale légèrement fraîche. Les vins rouges dits «crianza» sont plus complexes et développent un goût soyeux et velouté, formant un équilibre entre le sucre, l’acidité, l’alcool et l’astringence.

— Les limites analytiques non communiquées dans le cahier des charges sont conformes à la législation applicable.

— Dioxyde de soufre maximal: 150 mg/l si sucres < 5 g/l

— Dioxyde de soufre maximal: 200 mg/l si sucres ≥ 5 g/l

— L’acidité volatile des vins rouges peut augmenter de 0,06 gr/l pour chaque degré d’alcool supérieur à 11 % vol. et pour chaque année de vieillissement, jusqu’à un maximum de 1,2 g/l. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

4. Vin mousseux de qualité

Aspect: de couleur jaune ou rose, en fonction du cépage utilisé. Il est limpide et brillant, sans aucune turbidité, avec présence de dioxyde de carbone.

Arôme: arômes frais et fruités, rappelant ceux des variétés de raisin utilisées.

Goût: fraîcheur, harmonie et onctuosité en bouche; le dioxyde de carbone est bien intégré.

Acidité totale maximale: 6 g/l

— Les limites analytiques non communiquées dans le cahier des charges sont conformes à la législation applicable. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 185

5. Vin de liqueur: Mistela, Moscatel, Garnacha, Rancio

Mistela, Moscatel, Garnacha: le vin présente une couleur jaune doré s’il est élaboré à partir de raisins blancs, et noir brillant, s’il est issu de raisins rouges. Vins moelleux, soyeux, intenses, chauds, onctueux et longs en bouche.

Rancio: vins ambrés aux reflets cuivrés, très brillants, dont les arômes et les saveurs rappellent les fruits secs grillés et les épices. Secs, intenses et vigoureux au palais.

— Dioxyde de soufre maximal: 150 mg/l si sucres < 5 g/l

— Dioxyde de soufre maximal: 200 mg/l si sucres ≥ 5 g/l

— Les limites analytiques non communiquées dans le cahier des charges sont conformes à la législation applicable. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 15 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

6. Vin de liqueur: «Clásico»

Il peut être élaboré à partir de moûts, de moûts partiellement fermentés, de vin ou de moûts concentrés des variétés blanches ou rouges autorisées pour produire ce type de vin. Les variétés de raisin utilisées ont un titre alcoométrique volumique naturel de 12 %. Les fruits doivent être parfaitement sains. Aux fins de l’élaboration du produit, de l’alcool vinique de première qualité est ajouté. La dénomination «Clásico» peut être employée comme mention traditionnelle.

Aspect: de couleur jaune doré d’intensité variable pour les vins produits à partir de raisins blancs; de couleur rouge foncé à noire, d’intensité variable, pour ceux issus de raisins rouges.

Arôme: vins moelleux et/ou soyeux. Ils peuvent présenter des arômes de raisins secs et/ou de dattes et/ou de miel et/ou de fleurs sucrées et/ou de fruits mûrs.

Goût: ils présentent de l’acidité en contrepoint, contrastant ainsi avec la douceur qui leur confère un équilibre. Ils sont chaleureux, onctueux et persistants. Tous les arômes présents au nez sont encore plus marqués en bouche.

— Les limites analytiques non communiquées dans le cahier des charges sont conformes à la législation applicable. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 15 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

7. Vin de liqueur: «Vino de misa»

Le produit appelé «vino de misa» (vin de messe) est élaboré à partir de moûts de cépages blancs ou rouges ayant un titre alcoométrique naturel minimal de 12 % et qui doivent être parfaitement sains. De l’alcool vinique de première qualité est ajouté au cours du processus d’élaboration. Le vin de liqueur obtenu a un titre alcoométrique acquis compris entre 15 % vol. et 20 % vol.

Aspect: tonalités allant du jaune pâle au doré léger.

Arôme: franc, d’une bonne intensité, floral et/ou fruité.

Goût: doux et équilibré, avec une finale agréable.

— Les limites analytiques non communiquées dans le cahier des charges sont conformes à la législation applicable. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 15 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

8. Vin pétillant

De couleur jaune ou rose, limpide, brillant, sans aucune turbidité et présence discrète de dioxyde de carbone. Les arômes primaires des variétés sont prédominants. Arômes fruités et frais. Vins gais et frais, avec des arômes pétillants rappelant les fruits acides. Bon équilibre entre le sucre, l’acidité et l’alcool.

— Les limites analytiques non communiquées dans le cahier des charges sont conformes à la législation applicable. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 7 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

9. Vin de raisins passerillés: «Vimblanc»

Le produit appelé «Vimblanc» est fabriqué à partir de raisins passerillés obtenus par dessèchement naturel des cépages conformes au présent cahier des charges, sans augmenter artificiellement le titre alcoométrique.

Le produit doit avoir un titre alcoométrique acquis minimal de 9 % vol., un titre alcoométrique volumique total de 16 % (ou une teneur en sucre de 272 g/l) et une acidité volatile maximale de 2,1 g (grammes d’acide acétique).

Aspect: vin ambré dont la couleur devient plus prononcée au fur et à mesure de l’élevage du vin.

Arôme: vins moelleux et/ou soyeux et/ou intenses, présentant des arômes de raisins secs et/ou de dattes et/ou de miel et/ou de fleurs sucrées et/ou de fruits mûrs.

Goût: ils présentent de l’acidité en contrepoint, contrastant ainsi avec la douceur qui leur confère un équilibre. Ils sont chaleureux, onctueux et persistants. Tous les arômes présents au nez sont encore plus marqués en bouche.

— Les limites analytiques non communiquées dans le cahier des charges sont conformes à la législation applicable. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9 Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 35 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique culturale

L’irrigation n’est pratiquée qu’à la seule fin d’améliorer la qualité du raisin dans les cas où l’approvisionnement en eau des parcelles et les conditions écologiques de la vigne ne permettent pas d’atteindre le niveau de qualité optimal. Il convient de s’assurer que la production et les rendements obtenus sont conformes aux dispositions du cahier des charges. L’organe de gestion de l’appellation d’origine protégée peut interdire la pratique de l’irrigation sur une parcelle donnée s’il estime qu’elle peut avoir une incidence négative sur la qualité du raisin ou qu’elle constitue une infraction aux règles applicables.

Les vins bénéficiant de cette appellation ne peuvent être élaborés qu’à partir de raisins sains, suffisamment mûrs pour produire des vins ayant un titre alcoométrique naturel minimal supérieur ou égal à 10 % vol.

Pratique œnologique spécifique

Le rendement d’extraction ne peut dépasser 70 litres de moûts ou de vin pour 100 kg de raisins récoltés.

b. Rendements maximaux

1. Cépages rouges

10 000 kilogrammes de raisins par hectare

2. Cépages rouges

70 hectolitres par hectare

3. Cépages blancs

12 000 kilogrammes de raisins par hectare

4. Cépages blancs

84 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

Les communes de:

Alcover

L’Aleixar

L’Albiol

Alforja

Alió

Almoster

Altafulla

L’Argentera

Ascó

Benissanet

Les Borges del Camp

Botarell

Bràfim

Cabra del Camp (à l’exception des parcelles 13,15, 18, 28, 29, 34, 66 et 77 de la zone 1; des parcelles 35 et 51 de la zone 4)

La Canonja

Cambrils

Capafonts

Castellvell del Camp

El Catllar

Colldejou

Constantí

Duesaigües

La Febró

Figuerola del Camp

Flix

Garcia (à l’exception de la parcelle 66 de la zone 3; des parcelles 101, 105 et 111 à 113 de la zone 6; des zones 7, 8, 9, 10 et 11; des parcelles 1 à 13, 17 à 38, 45, 133 et 134 de la zone 12; des parcelles 70 à 102, 104, 111, 220 à 234, 314 et 315 de la zone 13; de la parcelle 3 de la zone 15; de la parcelle 65 de la zone 22; des parcelles 26 à 43, 60 à 68, 70 à 81, 83, 84, 86, 87 et 88 de la zone 23)

Els Garidells

Ginestar

La Masó

Masllorenç

Maspujols

El Milà

Miravet

Montbrió del Camp

Montferri

Mont-ral

Mont-roig del Camp

Móra d’Ebre

Móra la Nova (à l’exception des parcelles 69, 70, 113 et 120 de la zone 4; de la zone 5; des parcelles 3 à 15, 20 à 27, 30 à 54, 56, 57, 58, 59 et 61 à 73 de la zone 6; des parcelles 8, 9, 10, 14, 16, 24, 30 à 46, 48, 49, 50, 56 et 59 à 66 de la zone 7; des parcelles 76 à 89, 91 à 97, 99, 100, 101, 102, 105 et 106 de la zone 8; des parcelles 38 à 48, 50, 51, 52, 53, 55, 56, 57, 58, 73 et 74 de la zone 9; de la parcelle 8 de la zone 10 et de la parcelle 99 de la zone 13)

El Morell

La Nou de Gaià

Nulles

La Palma d’Ebre

Els Pallaresos

Perafort

El Perelló

El Pla de Santa Maria

La Pobla de Mafumet

La Pobla de Montornès

El Pont d’Armentera

Prades

Puigpelat

Rasquera

Renau

Reus

Riba-roja d’Ebre

La Riera de Gaià

Riudecanyes

Riudecols

Riudoms

Rodonyà

El Rourell

Salomó

Salou

La Secuita

La Selva del Camp

Tarragona

Tivissa (à l’exception des zones 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 21, 22 et 23; des parcelles 238, 239, 240, 241, 242, 243, 244, 245, 246, 247, 248, 249, 250, 251, 253 et 254 de la zone 17; et de la parcelle 29 de la zone 24)

La Torre de l’Espanyol

Torredembarra

Vallmoll

Valls

Vespella

Vilabella

Vilallonga del Camp

Vilanova d’Escornalbou

Vila-rodona

Vila-seca

Vinebre

Vinyols i els Arcs

7. Cépages principaux

Macabeo - Viura

Tempranillo - Ull de Llebre

8. Description du ou des liens

La région du Camp de Tarragona connaît un climat méditerranéen.

La zone des rives de l’Èbre occupe le bassin de la Móra et se présente sous forme de vallée entourée de hautes montagnes, au milieu de laquelle s’écoule l’Èbre.

Vin

Tant le type de sol (qui n’est pas très fertile dans la zone du Camp et se compose de calcaire dans la zone des rives de l’Èbre) que le climat se reflètent dans la concentration de sucres et le titre alcoométrique acquis.

L’influence directe de la mer et le type de sol que l’on trouve dans le Camp de Tarragona permettent de produire des vins blancs très suaves et bien équilibrés. Les vins sont modérément acides, présentent un titre alcoométrique élevé et possèdent des arômes qui, en particulier dans le cas des vins rouges, se développent avec l’âge.

Les vins rouges sont fermes et aromatiques, avec une forte concentration d’arômes et de saveurs. Les vins rosés ont une couleur rouge cerise très brillante et concentrent des arômes propres à la Méditerranée.

Le fort ensoleillement dont bénéficie la région favorise le développement de couleurs profondes qui sont typiques de nos vins, notamment les vins rouges.

Dans la zone des rives de l’Èbre, les sols calcaires et le climat, d’influence continentale, confèrent de la brillance aux vins blancs. Les vins rouges associent le corps et la robe du cariñena (carignan) à la richesse du garnacha (grenache), deux variétés traditionnelles cultivées dans la région. Le déficit hydrique dont souffre cette région explique le faible rendement de la récolte à l’hectare et le titre alcoométrique plus élevé des vins produits dans l’arrière-pays.

La prévalence des variétés traditionnelles dans la production des différentes catégories et dénominations des vins contribue à l’ancrage de ces produits dans le territoire dont ils sont issus.

Vin mousseux de qualité et vin pétillant

La topographie de l’aire de l’AOP «Tarragona» est simple, l’essentiel du territoire se trouvant à basse altitude. La topographie de la zone du Camp de Tarragona a deux caractéristiques distinctives: la région précôtière appelée «Serralada Prelitoral» et les plaines côtières.

Les pentes abruptes du Serralada Prelitoral influencent les conditions climatiques des plaines côtières où sont cultivées les vignes.

Le paysage des plantations de vignes est typique de la région, et des méthodes de culture traditionnelles sont utilisées.

Ces éléments topographiques, qui donnent lieu à un climat méditerranéen type, caractérisé par un ensoleillement important et des précipitations relativement faibles, associés aux types de sols du territoire de l’AOP «Tarragona» (sols peu fertiles pauvres en phosphore), conviennent parfaitement à la culture de raisins destinés à l’élaboration de vins mousseux de qualité.

Les sols de l’aire de l’AOP «Tarragona» (qui ne sont pas très fertiles dans la zone du Camp et se composent de calcaire dans la zone des rives de l’Èbre) donnent des vins brillants, aromatiques et très fins, qui se prêtent aussi parfaitement à l’élaboration de vins mousseux.

Le climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement important, donne des raisins qui, s’ils sont récoltés à un stade précoce de la maturation, lorsqu’ils sont très acides et ont un titre alcoométrique peu élevé, produisent des vins de base parfaits pour l’élaboration de vins mousseux.

Vin de liqueur

Les sols de l’aire de l’AOP «Tarragona» ne sont pas très fertiles dans la zone du Camp et se composent de calcaire dans la zone des rives de l’Èbre.

Le climat, notamment dans l’arrière-pays, qui souffre d’un déficit hydrique, donne des raisins parfaits pour élaborer des vins de liqueur, compte tenu de leur teneur élevée en sucre et de leur titre alcoométrique élevé.

La culture de la vigne est adaptée aux conditions naturelles de la terre, sans qu’aucune pratique particulière ne soit appliquée, et la densité de plantation modérée donne des raisins de très grande qualité, en termes tant d’acidité que de titre alcoométrique, convenant parfaitement à l’élaboration des vins de liqueur.

En ce qui concerne les facteurs culturels et historiques, le premier règlement, adopté en 1947, n’offrait de protection que pour la variété «Tarragona clásico», un vin de liqueur vieilli en fûts de chêne. Le «Tarragona clásico», de même que le «rancio», peut être doux, demi-sec ou sec.

Une modification ultérieure en 1959 a étendu la protection aux vins secs et demi-doux.

Ce qui précède atteste l’importance des vins de liqueur dans notre région et leur lien avec celle-ci.

Vin de raisins passerillés

Le vin de raisins passerillés est traditionnellement produit dans la zone des rives de l’Èbre.

La production de ces vins est liée aux sols calcaires et/ou peu fertiles, ce qui donne des raisins présentant une teneur élevée en sucre résiduel, indispensable à l’élaboration de ces vins.

Le climat de la région est méditerranéen et d’influence continentale, caractérisé par des étés très chauds et un déficit hydrique marqué, ce qui permet de produire des raisins parfaits pour élaborer du vin à base de raisins passerillés, compte tenu de leur teneur élevée en sucre résiduel et leur titre alcoométrique optimal.

Le mode de culture des vignes, qui repose sur les méthodes régionales traditionnelles et tient compte des caractéristiques particulières de la topographie et du cépage, rend la région parfaite pour produire du vin à base de raisins passerillés.

La pratique vitivinicole utilisée dans la production de vin à base de raisins passerillés (dit «vimblanc») consiste notamment à faire sécher les raisins sur des tables selon la méthode appelée «sol y serena» (qui vise à exposer les raisins au soleil durant la journée et aux températures plus fraîches la nuit), après les avoir récoltés à leur maturité optimale. Une fois les raisins passerillés, le vin est élaboré sans augmentation artificielle du titre alcoométrique. Dès lors qu’ils sont séchés (passerillés), les raisins possèdent une concentration élevée de sucres. Par conséquent, le processus de fermentation avec ajout de levure est de courte durée et donne un vin très sucré.

9. Autres conditions essentielles

Cadre juridique:

législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Le terme «Tarragona» doit figurer en lettres capitales et apparaître sous la mention «Denominación de Origen Protegida» (appellation d’origine protégée).

Les caractères de la mention «Tarragona» mesurent au maximum 4 mm de haut, et ceux de la mention «Denominación de Origen Protegida», la moitié.

Lien vers le cahier des charges du produit

http://incavi.gencat.cat/web/.content/03-denominacions-origen/documents/plecs/fitxers-binaris/control-canvis-Tarragona-Pliego-de-Condiciones.pdf

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.