FR Journal officiel de l'Union européenne C 62/9

Publication au sens de l’article 8, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission, du document unique d’une appellation d’origine ou d’une indication géographique enregistrée par le règlement (CE) no 1107/96 de la Commission conformément à l’article 17 du règlement (CEE) no 2081/92 du Conseil

(2015/C 62/08)

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires (1)

«WALDVIERTLER GRAUMOHN»

No CE: AT-PDO-0117-01269-31.3.2008

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination

«Waldviertler Graumohn»

2. État membre ou pays tiers

Autriche

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le «Waldviertler Graumohn» (pavot gris du Waldviertel) fait partie des variétés de pavot à opium et de pavot pour l’huile (Papaver somniferum Linnaeus) et il est connu comme pavot à capsule ouverte (Schüttmohn). Outre les variétés endémiques du Waldviertel, il existe deux variétés enregistrées: le pavot blanc (Edel-Weiss) et le pavot noir (Edel-Rot). La graine de pavot est grise, réniforme; elle mesure de 1 à 1,5 mm de long et de 0,7 à 1 mm de large, et possède un fin tégument. La surface présente une structure en forme de toile. La teneur en huile est comprise entre 43,4 et 48,4 %. En raison de cette forte teneur en huile et du fin tégument qui l’enveloppe, le «Waldviertler Graumohn» se caractérise par un goût marqué de pavot et un doux arôme de noisette. Le «Waldviertler Graumohn» présente une proportion d’environ 85 % d’acides gras insaturés.

Le «Waldviertler Graumohn» est l’une des rares variétés dont les capsules s’ouvrent à maturité, ce qui permet de recueillir les graines sans abîmer les capsules.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

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3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

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3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, au râpage, au conditionnement, etc.

Les différents lots sont stockés et traités séparément afin de pouvoir à tout moment identifier le fabricant.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage

Si la commercialisation n’est pas directement effectuée par les agriculteurs, mais par des intermédiaires, à partir de la prise en charge, chaque lot se voit attribuer un numéro de producteur (ou numéro de lot) qui permet à tout moment d’identifier le producteur.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Le Waldviertel est une partie du Land de Basse-Autriche; la zone de production comprend les districts politiques de Zwettl, Gmünd, Waidhofen/Thaya, Horn, Krems/Land (au nord du Danube) et Melk (au nord du Danube).

5. Lien avec l’aire géographique

5.1. Spécificité de l’aire géographique

Des sols arides, une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, sécheresse au moment de la récolte; la culture traditionnelle du pavot se fait dans l’aire spécifiée depuis le XIIIe siècle; la production de pavot requiert un soin particulier et un sol préparé comme dans un jardin; le savoir-faire acquis a conduit à la mise au point de machines pour la récolte, adaptées spécialement au «Waldviertler Graumohn» car en raison de la fragilité du tégument et de sa teneur élevée en huile, le pavot rancirait s’il était récolté à l’aide de moissonneuses-batteuses traditionnelles qui le heurteraient et l’écraseraient.

5.2. Spécificité du produit

De couleur grise, la graine de ce pavot est relativement grosse comparée à celle des autres variétés de pavot; elle a un tégument fin et présente une teneur en huile de 2 à 3 % supérieure aux variétés de pavot bleu ainsi qu’une proportion élevée d’acides gras insaturés. Il a un goût très marqué.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Les feuilles du «Waldviertler Graumohn» sont, à la différence des feuilles d’autres variétés de pavot, plus molles, dentelées et lobées; la tige présente une pilosité caractéristique. En raison de ces caractéristiques particulières, le «Waldviertler Graumohn» peut mieux profiter de la rosée due à la grande amplitude thermique entre le jour et la nuit régnant dans le Waldviertel, ce qui favorise son bon développement. Les écarts de température dans l’aire géographique ont également un effet particulier sur la formation des graines, qui se rétractent au froid et se déploient à la chaleur. Ces oscillations produisent un goût plus intense. Grâce aux sols arides du Waldviertel, le pavot de cette région se développe plus lentement, ce qui a un effet positif sur la qualité et la quantité de l’huile de pavot. La sécheresse au moment de la récolte est absolument décisive pour la qualité du pavot et des capsules.

La culture du pavot joue un rôle économique primordial pour l’agriculture du Waldviertel, essentiellement caractérisée par de petites exploitations agricoles, et acquiert une importance toujours croissante, notamment pour le tourisme, car elle façonne le paysage de la région. Les champs de pavot rouge-blanc-rouge attirent chaque année de nombreux nouveaux vacanciers dans le Waldviertel. Par ailleurs, le «Waldviertler Graumohn» est un ingrédient traditionnel souvent utilisé dans la cuisine régionale.

Référence à la publication du cahier des charges

[Article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (2)]

www.patentamt.at/Home/Markenschutz/Herkunftsangaben/Formulare/HA2_07_sp_WaldviertlerGraumohn_1.pdf

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

(2) Voir note 1 de bas de page.