FR Journal officiel de l'Union européenne C 283/16

Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2011/C 283/08

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L'ARTICLE 9

«BERENJENA DE ALMAGRO»

No CE: ES-PGI-0105-0011-23.09.2009

IGP ( X ) AOP ( )

1. Rubrique du cahier des charges faisant l'objet de la modification:

—  Dénomination du produit — Description du produit — Aire géographique — Preuve de l'origine —  Méthode d'obtention — Lien —  Étiquetage —  Exigences nationales — Autres (structure de contrôle)

2. Type de modification(s):

— Modification du document unique ou du résumé —  Modification du cahier des charges de l’AOP ou de l’IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié —  Modification du cahier des charges n'entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] —  Modification temporaire du cahier des charges résultant de l'adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3. Modification(s):

3.1. Description du produit:

La définition de la matière première a été élargie. Alors que la définition précédente du produit se limitait à l'espèce, la présente modification permet de préciser la variété, de sorte que seuls les fruits obtenus exclusivement de l'espèce «Solanum Melongena», de la variété «Dealmagro», puissent bénéficier de l'IGP «Berenjena de Almagro», étant donné que cette nouvelle variété a été reconnue en tant que variété autochtone de l'aire géographique de production.

Cette nouvelle variété est inscrite dans le registre des variétés commerciales relevant du Ministerio de Medio Ambiente y Medio rural y marino sous le numéro 20060251 et sous la dénomination «Dealmagro», compte tenu de la similitude avec le nom de l'aire de production traditionnelle et avec le nom local/commun sous lequel cette aubergine particulière est connue. Les informations concernant cette variété sont disponibles auprès de l'«Oficina Española de Variedades Vegetales».

Par conséquent, l'insertion de cette variété autochtone unique dans la description du produit a pour objectif de distinguer et de caractériser davantage ce produit unique, porteur de l'IGP «Berenjena de Almagro».

Les caractéristiques de la composition chimique ont été adaptées conformément aux nouvelles techniques d'analyse ainsi qu'en fonction des caractéristiques propres à la variété «Dealmagro».

3.2. Aire géographique:

Aire protégée: en raison de son adaptation à cette aire géographique et de la demande existante relative à la production de produits bénéficiant de l'IGP «Berenjena de Almagro», la culture de la variété autochtone «Dealmagro» s'est étendue à une autre commune qui n’appartient pas à l'aire de production de l'IGP.

Cette variété autochtone d'aubergine est notamment cultivée depuis longtemps dans la commune de Viso del Marqués, située dans la région de Campo de Calatrava. Le territoire de la commune de Viso del Marqués est délimité au Nord par Granátula de Calatrava et à l'Ouest par Calzada de Calatrava, deux communes relevant de l'aire de production de l'IGP «Berenjena de Almagro».

Selon une étude, il existe entre Viso del Marqués et l'aire géographique de production de l'IGP «Berenjena de Almagro»:

— un lien historique: dans la commune de Viso del Marquès, la culture des aubergines ainsi que d'autres cultures maraîchères sont une tradition ancestrale;

— un lien naturel: la principale variété d'aubergines cultivée est la variété autochtone de cette aire, la variété «Dealmagro»;

— un lien orographique: au Nord, la commune se caractérise par un relief doux (environ 650 m), semblable à celui de l'aire géographique de production;

— un lien hydrographique: la commune compte deux bassins hydrographiques (le bassin du Guadiana et celui du Guadalquivir). Les ressources hydrogéologiques des bassins sont utilisées pour irriguer les cultures, tout comme dans l'aire géographique de production;

— un lien climatique: le climat est de type méditerranéen continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds au cours desquels les températures atteignent parfois 40 °C. La pluviométrie varie entre 400 et 600 mm/an, avec des précipitations plus abondantes en hiver et au printemps et des étés longs et chauds.

Compte tenu de ce qui précède, nous estimons que l'aire protégée consacrée à la production de l'IGP «Berenjena de Almagro» doit être étendue à la commune de Viso del Marqués.

3.3. Preuve de l’origine:

Est ajoutée dans ce point la vérification de la variété cultivée qui doit être la variété autochtone «Dealmagro», étant donné que celle-ci a été inscrite au registre officiel des variétés commerciales relevant du Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

3.4. Structure de contrôle:

En application de l'article 11 du règlement (CE) no 510/2006, l'autorité compétente de la Communauté autonome de Castilla-La Mancha a décidé que le respect du cahier des charges des indications géographiques protégées et des appellations géographiques protégées serait vérifié par un ou plusieurs organismes de contrôle, au sens de l'article 2 du règlement (CE) no 882/2004, agissant en tant qu'organismes de certification des produits. Il est dès lors demandé que l'organisme de contrôle de l'IGP «Berenjena de Almagro» soit l'organisme de certification «Servicios de Inspección y Certificación, S.L (SIC)», car celui-ci satisfait aux exigences de la norme UNE-EN 45011 «Exigences générales relatives aux organismes procédant à la certification de produits» et qu'il est, de surcroît, un organisme de contrôle agréé par la Communauté autonome de Castilla-La Mancha.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«BERENJENA DE ALMAGRO»

No CE: ES-PGI-0105-0011-23.09.2009

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Berenjena de Almagro»

2. État membre ou pays tiers :

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6: fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés.

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

La Berenjena de Almagro est un fruit sain, propre et entier provenant de l'espèce «Solanum Melongena», de la variété «Dealmagro». La méthode traditionnelle de conservation utilisée pour ce fruit comprend plusieurs phases: la cuisson, l'assaisonnement, la fermentation puis le conditionnement.

Le processus d’élaboration débute tout d'abord par une cuisson d’une durée comprise entre 5 et 20 minutes. Lorsque les fruits sont cuits, ils sont placés dans des récipients adéquats et assaisonnés; la fermentation qui s’ensuit dure de 4 à 15 jours.

L'assaisonnement est composé de vinaigre, d'huile végétale, de sel, de cumin, d'ail, de paprika et d'eau.

Une fois conditionné, le produit peut être commercialisé sous les quatre formes suivantes: assaisonné, farci avec du poivron naturel ou de la pâte de poivron, nature ou, enfin, coupé en morceaux.

Après la phase de fermentation, les aubergines sont conditionnées sur le lieu même de l'élaboration.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

Aubergines provenant de la variété autochtone, de l'espèce «Solanum Melongena», variété «Dealmagro». Le fruit est une baie charnue, de forme variable (ronde, allongée, en forme de poire) et de différentes couleurs (vert, mauve, violet, noir marbré, etc.), qui est majoritairement recouverte par le calice vert pâle et dont la partie découverte prend des teintes violacées.

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

La production, l'élaboration et le conditionnement de l'aubergine doivent être effectués dans l'aire géographique délimitée.

Le processus d'élaboration comprend la cuisson et la fermentation, qui débute toujours «immédiatement après la cuisson». Lorsque l'aubergine est encore chaude, elle est assaisonnée, ce qui, dans un jeu d’équilibre entre le produit et les conditions climatiques de l'environnement, déclenche la fermentation lactique naturelle et spontanée qui transforme l'aubergine désormais cuite en un produit présentant une couleur, une texture et un goût typiques, connu sous le nom de «Berenjena de Almagro».

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le conditionnement s'effectue sur le lieu même de l'élaboration. Une fois le processus de fermentation (entre 4 et 15 jours) terminé, les aubergines doivent être conditionnées sur le lieu même de l'élaboration afin de préserver le goût typique de la «Berenjena de Almagro». Elles seront ensuite conditionnées dans des boîtes de conserves, des bocaux en verre ou tout autre récipient alimentaire.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Les étiquettes commerciales devront obligatoirement comporter la mention: Indication géographique protégée «Berenjena de Almagro».

Les contre-étiquettes, qui sont numérotées et émises par le conseil régulateur, sont apposées sur le produit destiné à la consommation dans l’entreprise d'élaboration enregistrée, de manière à ce qu’elles ne puissent plus être réutilisées.

4. Description succincte de la délimitation de l'aire géographique:

L'aire géographique de production, d'élaboration et de conditionnement est constituée des territoires municipaux suivants:

Aldea del rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava et Viso del Marques, situés dans la province de Ciudad Real.

5. Lien avec l'aire géographique:

5.1. Spécificité de l'aire géographique:

Les sols calcaires argileux sont de type alfisols et aridisols, avec un horizon alluvial et de décomposition «in situ», de couleur rouge clair et contenant peu de matières organiques, ainsi qu’un autre horizon inférieur d'accumulation de carbonates de calcium, qui est souvent cimenté.

L'aire connaît un climat extrême avec de grandes variations, typiques du climat continental, des hivers très rudes et des étés chauds au cours desquels les températures atteignent parfois 40 °C.

Dans cette aire, la pluviométrie moyenne est de 430 mm/an et les précipitations sont plus abondantes en automne (26 %), en hiver (32 %) et au printemps (30 %). Quant aux étés, ils sont longs et secs.

L'aubergine est cultivée depuis des temps immémoriaux. Son adaptation à la spécificité de l'aire géographique et la sélection génétique effectuée par les agriculteurs qui reproduisent leurs propres semences, ont donné naissance à une variété d'aubergine autochtone de l'aire enregistrée sous le nom de «Dealmagro».

5.2. Spécificité du produit:

La «Berenjena de Almagro» est un produit unique, tant en raison de la variété végétale que du système d'élaboration utilisés.

La variété végétale est la variété autochtone de l'aire de production «Dealmagro».

Variété locale/endémique, sélectionnée génétiquement par les agriculteurs de l'aire géographique de production au fil des ans. La sélection génétique a été effectuée sur la base des capacités d'adaptation de la plante aux conditions édaphoclimatiques de l'aire (production/rendement de la culture) et sur la base des caractéristiques organoleptiques exigées par les consommateurs de ce produit au fil des ans. Le produit final obtenu est unique au monde, car il s'agit d'une variété qui est cultivée et transformée/élaborée uniquement/exclusivement dans cette aire.

Le fruit est une baie charnue, de forme variable et de différentes couleurs (vert, mauve, violet, noir marbré, etc.), qui est majoritairement recouverte par le calice vert pâle et dont la partie découverte devient violacée.

Le mode d’élaboration caractéristique consiste à cuire les fruits pendant 5 à 20 minutes. Une fois cuits, les fruits sont placés dans des récipients adéquats et assaisonnés (vinaigre, huile végétale, sel, cumin, ail, paprika et eau) en vue du processus de fermentation. Ils macèrent pendant 4 à 15 jours puis, la phase de fermentation achevée, ils sont conditionnés.

La composition chimique est la suivante:

— Kcal × (100g): < 32

— Graisse végétale: < 1,5 %

— pH: < 4,5

— Acide acétique: < 15 g/kg

— Sodium (%): < 0,6

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

L'aubergine «Dealmagro» appartient à la sous-espèce Sculentum (Solarum Melongena) et fait partie d'un groupe de variétés Depressum de petite taille ou naines. Il s'agit d'une variété autochtone, endémique, parfaitement adaptée au milieu géographique de l'aire de production.

Cette variété est celle qui est demandée et approuvée par le consommateur car c'est la mieux adaptée à la méthode d'élaboration particulière et caractéristique de l'aire, qui, depuis des siècles et selon les temps de cuisson et la durée de fermentation après assaisonnement indiqués dans les recettes traditionnelles, a permis de sélectionner la variété d'aubergine «Dealmagro» afin d'obtenir le produit final transformé «Berenjena de Almagro», qui est unique au monde.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

http://docm.jccm.es/portaldocm/descargarArchivo.do?ruta=2010/10/20/pdf/2010_17414.pdf&tipo=rutaDocm

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.