Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, conformément à l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2020/C 221/06)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

«ASPARAGO VERDE DI ALTEDO»

No UE: PGI-IT-0127-AM01 — 14.3.2019

AOP ( ) IGP (X)

1. Groupement demandeur et intérêt légitime

Consorzio di Tutela dell’Asparago Verde di Altedo IGP

Piazza Caduti della Resistenza, 2 40051 Malalbergo (BO) ITALIE Tél. +39 0532904511 Fax +39 0532904520

Courriel certifié: asparagoverdeigp@pec-legal.it

Le Consorzio di Tutela dell’Asparago Verde di Altedo IGP est habilité à présenter une demande de modification au titre de l’article 13, paragraphe 1, du décret no 12500 du ministère italien des politiques agricoles, alimentaires et forestières du 14 octobre 2013.

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la modification

☐ Dénomination du produit

☒ Description du produit

☒ Aire géographique

☒ Preuve de l’origine

☒ Méthode de production

☒ Lien

☒ Étiquetage

☒ Autres [à préciser]

4. Type de modification(s)

☒ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

☐ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

5. Modifications

Description du produit

— Article 2 du cahier des charges

Le paragraphe:

«Les cultivars propices à la production de l’“Asparago verde di Altedo” sont les suivants:

Précoce d’Argenteuil; Eros; Marte; Ringo;»

est modifié comme suit:

«Les cultivars propices à la production de l’“Asparago verde di Altedo” sont les suivants:

Eros; Marte; Franco; Giove; Ercole; Vittorio; Athos.»

Motif:

Mise à jour et élargissement de la gamme variétale. La production de l’«Aspargo verde di Altedo» se concentrant aujourd’hui presque exclusivement sur le cultivar Eros, il est proposé, afin de garantir la continuité de la production, d’introduire les hybrides issus de l’amélioration génétique de la variété locale Précoce d’Argenteuil, cette dernière variété étant par conséquent supprimée. Les variétés introduites sont les suivantes: Franco, Giove, Ercole, Vittorio et Athos. L’introduction de ces variétés, en plus de garantir des quantités plus importantes, permettra de prolonger la période de récolte et de commercialisation, assurant ainsi une plus grande disponibilité pour le consommateur final.

La variété Ringo est supprimée, car le matériel de reproduction n’est plus disponible.

La modification concerne le point 4.2 du résumé publié au JO C 114 du 15.5.2002 et le point 3.2 du document unique.

— Le paragraphe suivant est ajouté à l’article 2: «Les turions qui répondent à toutes les exigences du cahier des charges à l’exception des prescriptions de catégorie et de forme peuvent être utilisés à des fins exclusives de transformation et revendiquer l’appellation IGP “Asparago verde di Altedo”. Ces turions ne peuvent pas être destinés au consommateur final.»

La possibilité est donnée d’envoyer à la transformation les asperges qui, bien qu’obtenues et cultivées conformément à tous les paramètres requis par le cahier des charges, sont défectueuses uniquement au regard de leur taille ou de leur forme. Les légumes qui ne sont pas sains et qui ne respectent pas le cahier des charges de production ne seront toutefois pas destinés à la transformation.

La modification concerne le point 4.2 du résumé publié au JO C 114 du 15.5.2002 et le point 3.2 du document unique.

— Le paragraphe suivant est ajouté à l’article 2: «Aux fins de la production de l’“Aspargo verde di Altedo”, l’utilisation d’autres cultivars d’asperge issus de la recherche variétale est autorisée, à condition toutefois qu’il soit établi, au moyen de preuves expérimentales et documentaires, que la méthode d’obtention et les caractéristiques qualitatives du légume sont conformes aux exigences du présent cahier des charges. L’utilisation de ces cultivars pour la production de l’“Asparago verde di Altedo” doit être préalablement notifiée au Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali et approuvée par ce dernier, qui peut, à cette fin, demander l’avis technique de la structure de contrôle ou de toute autre entité.»

Afin d’assurer la continuité de la production dans le respect des traditions et du lien avec le territoire, une clause a été ajoutée qui permet l’utilisation d’autres cultivars d’asperges, conformément au cahier des charges, pourvu que ces variétés différentes de celles indiquées soient approuvées au préalable par le Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

La modification concerne le point 4.2 du résumé publié au JO C 114 du 15.5.2002 et le point 3.2 du document unique.

Aire géographique

— Article 3 du cahier des charges de production: Les erreurs de plume présentes dans le cahier des charges ont été corrigées et les noms des communes ont été mis à jour et modifiés à la suite des fusions survenues respectivement en janvier 2014 et 2017. Il n’y a eu aucune modification ni aucun élargissement de l’aire géographique de production.

Plus précisément:

Province de Bologne: — la commune de Castelmaggiore a été remplacée par sa dénomination correcte, à savoir «Castel Maggiore»; — la commune de Castelguelfo a été remplacée par sa dénomination correcte, à savoir «Castel Guelfo di Bologna»; — la commune de San Giovanni Persiceto a été remplacée par sa dénomination correcte, à savoir «San Giovanni in Persiceto».

Province de Ferrare: — la commune de Iolanda di Savoia a été remplacée par sa dénomination correcte, à savoir «Jolanda di Savoia»; — commune de Fiscaglia: la commune de Fiscaglia a été créée le 1er janvier 2014 à la suite de la fusion des communes attenantes de Massa Fiscaglia, Migliarino et Migliaro. Il est dès lors apparu opportun d’en indiquer la dénomination correcte dans le cahier des charges. Il est également rappelé que les trois anciennes communes figurant dans le cahier des charges ont été remplacées dans leur intégralité par la commune de Fiscaglia, l’aire incluse dans le cahier des charges restant inchangée; — commune de Terre del Reno: la commune de Terre del Reno a été créée le 1er janvier 2017 à la suite de la fusion des communes attenantes de Sant’Agostino et Mirabello. Il est dès lors apparu opportun d’en indiquer la dénomination correcte dans le cahier des charges. Il est également rappelé que les deux anciennes communes figurant dans le cahier des charges ont été remplacées dans leur intégralité par la commune de Terre del Reno, l’aire incluse dans le cahier des charges restant inchangée.

La modification concerne le point 4.3 du résumé publié au JO C 114 du 15.5.2002 et le point 4 du document unique.

Preuve de l’origine

— Article 5 du cahier des charges de production

Le paragraphe:

«Les plantations propices à la production de l’IGP “Asparago verde di Altedo” sont inscrites dans un registre ad hoc ouvert, tenu et mis à jour par l’organisme de contrôle visé à l’article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92.»

est supprimé et remplacé par le texte suivant:

«Le contrôle de la conformité du produit avec le cahier des charges est effectué par l’organisme de contrôle, conformément aux dispositions des articles 36 et 37 du règlement (UE) no 1151/2012, L’organisme de contrôle choisi est Check Fruit srl, via dei Mille, 24, 40121 Bologne, Italie — Tél. +39 0516494836 — Fax +39 0516494813 — info@checkfruit.it. L’inscription aux registres prévus à cet effet et gérés par la structure de contrôle visée à l’article 5 des parcelles cadastrales utilisées pour la production des agriculteurs et des établissements de conditionnement, ainsi que la déclaration relative à la structure de contrôle des quantités produites permettent de garantir la traçabilité du produit. Toutes les personnes, physiques ou morales, inscrites dans ces registres, sont soumises aux contrôles de la structure de contrôle, conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle correspondant.»

L’article a été reformulé et les coordonnées de l’organisme de contrôle ainsi que les éléments garantissant la preuve de l’origine du produit, comme le prévoit l’article 7, points d) et g), du règlement (UE) no 1151/2012, ont été ajoutés.

Méthode d’obtention

— Article 4 du cahier des charges

Le paragraphe suivant:

«Distance, profondeur de plantation et densité: la distance minimale entre les sillons doit être de 1 m; la distance minimale sur chaque sillon doit être de 33 cm.»

est modifié comme suit:

«Distance, profondeur de plantation et densité: la distance entre les sillons doit être comprise entre 1 m et 3,5 m; la distance minimale sur chaque sillon doit être de 15 cm.»

En ce qui concerne la méthode d’obtention, les techniques de culture ont été mises à jour tout en respectant les traditions. La technique agronomique consistant à augmenter la distance entre les sillons est de plus en plus répandue, cette dernière atteignant jusqu’à 3,5 mètres. Cela se reflète sur la production et sur la durée de vie de l’aspergeraie, qui s’en trouve ainsi prolongée.

La réduction de la distance minimale sur les sillons fait suite à l’adaptation des techniques de culture. Cet aspect est étroitement lié à l’augmentation de la distance entre les sillons qui se traduit principalement par une nette amélioration du point de vue phytosanitaire. L’espacement plus grand entre les sillons limite le risque de maladies fongiques, par exemple. Cela permet également de réaliser des économies en ce qui concerne les quantités d’engrais, ce dernier devant être répandu de manière plus localisée dans les sillons. Il convient de noter que la réduction de la distance minimale sur les sillons et l’espacement plus grand entre les sillons n’ont pas d’incidence sur les caractéristiques et la qualité du produit.

— La phrase suivante: «Les griffes doivent avoir un poids minimal de 70 g et être parfaitement saines.»

est modifiée comme suit:

«Les griffes doivent avoir un poids minimal de 50 g et être parfaitement saines.»

Afin d’adapter le cahier des charges, également en ce qui concerne le matériel de propagation, il faut réduire le poids minimal des griffes de 70 à 50 g. Il est souligné que cette modification n’a aucune influence sur les caractéristiques qualitatives du produit IGP. Cette modification était également nécessaire pour s’adapter à l’offre des pépinières, qui ont de plus en plus tendance à commercialiser des griffes présentant ces caractéristiques.

— La disposition suivante a été introduite: «La densité de plantation doit être comprise entre 15 000 et 27 000 plantes par hectare.»

Par souci de clarté et de précision du cahier des charges de production, le nombre minimal et maximal de plantes par hectare a été indiqué.

— Le point suivant: «taille de l’appareil aérien lors de son dessèchement complet et brûlage en dehors de la parcelle;»

est modifié comme suit:

«taille de l’appareil aérien lors de son dessèchement complet;»

Il est apparu opportun d’éliminer la partie relative au brûlage, cette technique étant interdite.

— La phrase: «La production annuelle maximale prévue pour une aspergeraie en pleine production est de 10 tonnes par hectare.»

est modifiée comme suit:

«La production annuelle maximale prévue pour une aspergeraie en pleine production est de 12 tonnes par hectare.»

En liaison avec l’adaptation des techniques de culture, la production annuelle maximale par hectare a également été adaptée, bien que de manière non proportionnelle, passant de 10 à 12 tonnes par hectare.

Lien

— Article 9 du cahier des charges de production

Les éléments publiés dans le résumé aux points 4.4 et 4.6 (JO C 114/6 du 15 mai 2002) qui ont donné lieu à l’enregistrement de la dénomination ont été intégrés au cahier des charges de production.

Le texte suivant a été ajouté:

«La demande d’enregistrement de la dénomination se fonde sur la réputation du produit. La composition particulière du sol et le climat humide et brumeux typique de la basse plaine du Pô, commun à l’ensemble de l’aire géographique décrite ci-dessus, associés au savoir-faire et aux méthodes traditionnelles de culture de l’asperge, expérience séculaire transmise de père en fils, font que les caractéristiques de qualité et la spécificité du produit sont étroitement liées à l’aire géographique indiquée; il convient donc de le considérer comme l’environnement d’origine idéal de l’“Asparago verde di Altedo”. L’aire géographique concernée par la production de l’“Asparago verde di Altedo” est comprise entre la “via Emilia” dans la province de Bologne, la côte Adriatique et le Pô dans la province de Ferrare. Les documents qui attestent l’origine de la culture, de la production, de la commercialisation et de l’utilisation culinaire de l’“Asparago verde di Altedo” remontent au XIIIe siècle. L’“Asparago verde di Altedo” a toujours été très prisé par les grands cuisiniers bolognais depuis des siècles, comme en témoignent les recettes à base d’asperge qui figurent dans leurs traités. L’“Asparago verde di Altedo” a été citée spécifiquement pour la première fois dans le célèbre Ruralium Commodorium Libri Duodecim du grand agronome Pier Crescenzi, né à Bologne en 1233. Cela prouve l’ancienneté de la culture de l’“Asparago verde di Altedo” dans les campagnes des régions de Bologne et de Ferrare. Au XVIIe siècle, un autre agronome et grand gastronome bolognais, Vincenzo Tanara, parle de l’asperge verte dans son traité intitulé “L’economia del cittadino in villa” de 1644.»

La modification concerne également le point 5 du document unique, qui est complété par certains des éléments figurant au point 4.4 du résumé et considérés comme relevant du lien entre la dénomination et l’aire géographique de production. Les modifications sont de nature purement rédactionnelles.

Étiquetage

— Article 8 du cahier des charges de production

Le paragraphe suivant a été ajouté:

«Il est permis d’accoler à la mention IGP “Asparago verde di Altedo” ou “Asparago Verde di Altedo” IGP et au symbole européen, des indications et/ou symboles graphiques faisant référence à des noms, des raisons sociales, des marques collectives ou des marques d’entreprises individuelles.»

Compte tenu des nouvelles exigences commerciales et de l’intérêt grandissant pour les produits IGP, la possibilité d’insérer sur l’étiquette ou sur l’emballage des indications et/ou symboles graphiques faisant référence à des noms, des raisons sociales, des marques collectives ou des marques d’entreprises individuelles a également été ajoutée.

La modification concerne le point 4.8 du résumé publié au JO C 114 du 15.5.2002 et le point 3.6 du document unique.

— Point 3.6 du document unique

Ce point a été complété par la représentation graphique du logo de l’IGP dans un souci d’exhaustivité du contenu figurant dans cette section spécifique du document unique.

Autres

— Mises à jour législatives

Les références au règlement (UE) no 1151/2012 ont été actualisées.

Conditionnement

— Article 7 du cahier des charges de production

Le paragraphe suivant est ajouté:

«La commercialisation de l’“Asparago verde di Altedo” à des fins de mise à la consommation doit s’effectuer en utilisant tous les types de conditionnements autorisés sur le territoire communautaire, conformément aux règles en vigueur.»

En ce qui concerne le conditionnement, il convient d’inclure des précisions sur les emballages à utiliser afin de couvrir tous les types de conditionnements et d’emballages acceptés dans l’Union européenne et conformes à la réglementation en vigueur.

La modification concerne le point 4.5 du résumé publié au JO C 114 du 15.5.2002 et le point 3.5 du document unique.

— Article 7 du cahier des charges de production

Le paragraphe suivant a été ajouté:

«Les asperges destinées à la transformation et donc ne pouvant être destinées au consommateur final peuvent aussi être livrées “en vrac”, dans des emballages ou récipients conformes à la réglementation en vigueur sur lesquels figure, en caractères lisibles et visibles sur au moins un des côtés, la mention “Asparago verde di Altedo IGP destinato alla trasformazione”.»

Compte tenu des opportunités et de l’intérêt sans cesse croissants que suscite la production d’IGP, y compris les produits transformés, il est apparu opportun d’inclure et de réglementer clairement la question du conditionnement de ces produits. Pour les asperges destinées à la transformation, l’objectif était donc de préciser qu’il suffisait d’utiliser des emballages acceptés dans l’Union européenne, sans préjudice de l’identification claire du produit afin d’en garantir la traçabilité.

La modification concerne le point 4.5 du résumé publié au JO C 114 du 15.5.2002 et le point 3.5 du document unique.

DOCUMENT UNIQUE

«Asparago verde di Altedo»

No UE: PGI-IT-0127-AM01 — 14.3.2019

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s)

«Asparago verde di Altedo»

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6 Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’indication géographique protégée «Asparago verde di Altedo» est réservée aux turions d’asperges provenant de plantations inscrites dans un registre ad hoc tenu par l’organisme de contrôle et constituées des cultivars suivants d’asperges vertes: Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio, Athos et d’autres cultivars qui peuvent être présents, dans une proportion maximale de 20 %.

L’indication géographique protégée «Asparago verde di Altedo» est réservée aux turions classés dans les deux catégories visées ci-après, ayant les caractéristiques prévues par la réglementation communautaire applicable à la commercialisation des asperges:

— catégorie «Extra»;

— catégorie I.

Dans le cadre des deux catégories précitées, compte tenu des dispositions propres à chacune d’entre elles et des tolérances admises, l’«Asparago verde di Altedo» doit présenter, lors de sa mise sur le marché, les caractéristiques commerciales et qualitatives suivantes: les turions doivent être:

— entiers;

— d’aspect frais;

— sains;

— exempts d’attaques de rongeurs et d’insectes;

— propres, c’est-à-dire exempts de terre ou de toute autre impureté;

— exempts d’humidité extérieure anormale, c’est-à-dire suffisamment secs après le lavage éventuel ou la réfrigération à l’eau froide;

— dépourvus d’odeurs et de goûts étrangers (dus à des fermentations ou à la présence de moisissures).

En outre, les turions ne doivent être ni vides, ni fendus, ni pelés, ni cassés.

Les turions doivent être bien formés, les pointes doivent être serrées et dans le cas de la catégorie I uniquement, elles peuvent être légèrement incurvées.

Les turions qui répondent à toutes les exigences du cahier des charges à l’exception des prescriptions de catégorie et de forme peuvent être utilisés à des fins exclusives de transformation et revendiquer l’appellation IGP «Asparago verde di Altedo». Ces turions ne peuvent pas être destinés au consommateur final.

Aux fins de la production de l’«Aspargo verde di Altedo», l’utilisation d’autres cultivars d’asperge issus de la recherche variétale est autorisée, à condition toutefois qu’il soit établi, au moyen de preuves expérimentales et documentaires, que la méthode d’obtention et les caractéristiques qualitatives du légume sont conformes aux exigences du présent cahier des charges. L’utilisation de ces cultivars pour la production de l’«Asparago verde di Altedo» doit être préalablement notifiée au Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali et approuvée par ce dernier, qui peut, à cette fin, demander l’avis technique de la structure de contrôle ou de toute autre entité.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les phases de la production de l’«Asparago verde di Altedo» jusqu’à la récolte du produit doivent avoir lieu exclusivement dans l’aire géographique délimitée au point 4.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

La commercialisation de l’«Asparago verde di Altedo» à des fins de mise à la consommation doit s’effectuer en utilisant tous les types de conditionnements autorisés sur le territoire communautaire, conformément aux règles en vigueur.

Le produit est alors conditionné en bottes, de 250 g au minimum à 3 kg au maximum, bien liées et égalisées à la base par le biais d’un ébarbage mécanique ou manuel. Les bottes peuvent être enveloppées à la base dans une feuille d’une matière adaptée ou entourées d’une bande d’un matériau approprié pour ensuite être placées en l’état dans les emballages en vue d’être commercialisées pour la mise à la consommation.

Les asperges destinées à la transformation et donc ne pouvant être destinées au consommateur final peuvent aussi être livrées en vrac, dans des emballages ou récipients conformes à la réglementation en vigueur sur lesquels figure, en caractères lisibles et visibles sur au moins un des côtés, la mention «Asparago verde di Altedo IGP destinato alla trasformazione».

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Sur les emballages de l’«Asparago verde di Altedo» destinés à la vente, tels que décrits ci-dessus, outre les indications obligatoires relatives à l’appellation, prévues par la réglementation spécifique nationale et communautaire sur la commercialisation des asperges, doivent figurer, en caractères d’imprimerie de mêmes dimensions, les mentions «Asparago verde di Altedo» et «Indicazione Geografica Protetta».

En outre, dans l’appellation, en liaison indissociable avec l’indication géographique, doit figurer le logo, à savoir le symbole distinctif de l’IGP «Asparago verde di Altedo», dont la description, la représentation et les indices colorimétriques figurent dans le manuel graphique annexé au cahier des charges de production.

.tifIl est permis d’accoler à la mention IGP «Asparago verde di Altedo» ou «Asparago Verde di Altedo» IGP et au symbole européen, des indications et/ou symboles graphiques faisant référence à des noms, des raisons sociales, des marques collectives ou des marques d’entreprises individuelles.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique concernée par la production de l’«Asparago verde di Altedo» est comprise entre la «via Emilia» dans la province de Bologne, la côte Adriatique et le Pô dans la province de Ferrare. Dans les provinces de Bologne et de Ferrare, cette aire géographique couvre notamment l’ensemble du territoire administratif des communes suivantes:

Province de Bologne: tout le territoire des communes ci-après: Anzola dell’Emilia, Argelato, Bologna, Budrio, Baricella, Bentivoglio, Calderara di Reno, Crevalcore, Castello d’Argile, Castel Maggiore, Castel San Pietro Terme, Castenaso, Castel Guelfo di Bologna, Dozza, Galliera, Granarolo dell’Emilia, Imola, Malalbergo, Medicina, Minerbio, Molinella, Mordano, Ozzano dell’Emilia, Pieve di Cento, Sala Bolognese, Sant’Agata Bolognese, San Giovanni in Persiceto, San Giorgio di Piano, San Lazzaro di Savena, San Pietro in Casale;

Province de Ferrare: tout le territoire des communes ci-après: Argenta, Berra, Bondeno, Cento, Codigoro, Comacchio, Copparo, Ferrara, Fiscaglia, Formignana, Goro, Jolanda di Savoia, Lagosanto, Masi Torello, Mesola, Ostellato, Portomaggiore, Poggio Renatico, Ro, Terre del Reno, Tresigallo, Vigarano Mainarda, Voghiera.

5. Lien avec l’aire géographique

La demande d’enregistrement de la dénomination se fonde sur la réputation du produit.

La composition particulière du sol et le climat humide et brumeux typique de la basse plaine du Pô, commun à l’ensemble de l’aire géographique décrite ci-dessus, associés au savoir-faire et aux méthodes traditionnelles de culture de l’asperge, expérience séculaire transmise de père en fils, font que les caractéristiques de qualité et la spécificité du produit sont étroitement liées à l’aire géographique indiquée; il convient donc de le considérer comme l’environnement d’origine idéal de l’«Asparago verde di Altedo».

L’aire géographique concernée par la production de l’«Asparago verde di Altedo» est comprise entre la «via Emilia» dans la province de Bologne, la côte Adriatique et le Pô dans la province de Ferrare. Les documents qui attestent l’origine de la culture, de la production, de la commercialisation et de l’utilisation culinaire de l’«Asparago verde di Altedo» remontent au XIIIe siècle.

L’«Asparago verde di Altedo» a toujours été très prisé par les grands cuisiniers bolognais depuis des siècles, comme en témoignent les recettes à base d’asperge qui figurent dans leurs traités.

L’«Asparago verde di Altedo» a été citée spécifiquement pour la première fois dans le célèbre Ruralium Commodorium Libri Duodecim du grand agronome Pier Crescenzi, né à Bologne en 1233.

Cela prouve l’ancienneté de la culture de l’«Asparago verde di Altedo» dans les campagnes des régions de Bologne et de Ferrare.

Au XVIIe siècle, un autre agronome et grand gastronome bolognais, Vincenzo Tanara, parle de l’asperge verte dans son traité intitulé «L’economia del cittadino in villa» de 1644.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou encore

en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières (www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Qualità» [Qualité] (en haut, à droite de l’écran), puis sur «Prodotti DOP IGP STG» [Produits AOP IGP STG] (sur le côté, à gauche de l’écran) et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Cahiers des charges soumis à l’examen de l’Union européenne].

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.