Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2021/C 102/08)

La présente publication confère un droit d’opposition, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«TUZSÉRI ALMA»

No UE: PDO-HU-02483 — 20.9.2018

AOP (X) IGP ( )

1. Dénomination(s)

«Tuzséri alma»

2. État membre ou pays tiers

Hongrie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6: Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Sont autorisées à utiliser l’appellation d’origine protégée (AOP) «Tuzséri alma» les variétés de pommes suivantes de l’espèce Malus domestica: Gala, Jonagold, Red Delicious, Golden Delicious, Mutsu, Idared, Jonathan, Granny Smith, destinées à la consommation à l’état frais.

Caractéristiques physiques:

Toutes les variétés cultivées dans l'aire géographique délimitée se caractérisent par un fruit d’une fermeté de la chair supérieure à la moyenne (min. 6 kg/cm2), ce qui fait que sa chair est croquante et qu’il présente une longue durée de conservation, ainsi qu’une teneur en sucre (min. 10 degrés Brix) plus élevée que la moyenne.

Pour les variétés de pommes à l’épicarpe de couleur rouge (Gala, Jonagold, Red Delicious, Idared, Jonathan) uniquement, le fruit se caractérise par une surface couverte par la couleur de recouvrement supérieure à la moyenne (min. 40 % et par l’intensité du rouge de cette dernière.

Les caractéristiques physiques et organoleptiques des différentes variétés au moment de leur entreposage sont résumées dans le tableau ci-dessous:

Variété: Fermeté de la chair (min. kg/cm2); Teneur en sucre (min °Bx); Surface couverte par la couleur de recouvrement (min. %

Gala: 7; 11; 40 Jonagold: 6; 12; 40 Red Delicious: 7; 11; 50 Golden delicious: 6,5; 12; non pertinent Mutsu: 7; 11; non pertinent Idared: 6; 11; 40 Jonathan: 6,5; 12; 40 Granny Smith: 7; 10; non pertinent

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La culture et la récolte de la «Tuzséri alma» doivent avoir lieu exclusivement dans l’aire géographique délimitée au point 4.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6. Règles spécifiques applicables à l'étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Le logo ci-dessous doit être apposé sur tous les produits mis sur le marché, soit individuellement sur les pommes, soit sur les unités de conditionnement fermées et scellées.

Lorsque les pommes conditionnées sont étiquetées individuellement, au moins 70 % des pommes doivent porter une étiquette.

Sous l’inscription en demi-cercle «Tuzséri alma», le logo représente dans sa partie gauche une pomme rouge entière, avec une feuille verte partant de son pédoncule et pointant vers une autre pomme, de couleur verte, coupée en deux, à la chair jaunâtre, avec un pépin de pomme dans la carpelle blanche, au milieu de chaque moitié.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Les limites administratives de la municipalité de Tuzsér dans la région de Rétköz, dans le département de Szabolcs-Szatmár-Bereg.

5. Lien avec l'aire géographique

La qualité des «Tuzséri alma» est exclusivement due aux facteurs naturels et humains associés à l’aire géographique délimitée.

Facteurs naturels:

Tuzsér est située le long de la rivière Tisza, à une hauteur comprise entre 100 et 113 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elle est entourée au Nord par le massif de Zemplén et au Nord-Est par les Carpates nord-orientales. Une autre caractéristique naturelle importante de la région est qu’elle se situe dans une courbe de la Tisza en forme de U (coude de la Tisza).

Elle jouit d’un climat moyennement chaud et moyennement sec, avec un nombre élevé d’heures d’ensoleillement pendant la période de végétation. L’amplitude thermique quotidienne est élevée.

En raison de la proximité de la rivière Tisza, à la suite des inondations survenues par le passé avant la régulation du fleuve, la zone de production était la plaine inondable de la Tisza, ce qui a abouti à la formation d’un sol alluvial riche en humus et en phosphore.

La région de production située dans le coude de la Tisza – du fait de la proximité de la Tisza – présente un taux d’humidité élevé en raison de l’évaporation naturelle de l’eau.

Spécificité du produit:

La teneur en sucre de la «Tuzséri alma» au moment de son entreposage est élevée (au moins 10 °Bx), la fermeté de la chair (minimum 6 kg/cm2) est supérieure à celle des autres pommes. Il résulte de ce qui précède qu’elle se caractérise par une durée de conservation plus longue que la moyenne, au cours de laquelle la «Tuzséri alma» conserve sa saveur et son arôme. Pour les variétés à l’épicarpe rouge, la surface couverte par la couleur rouge est plus grande (min. 40 % et la couleur rouge est plus vive et plus intense que celle des pommes cultivées ailleurs.

Description du lien causal entre l’aire géographique et les caractéristiques du produit (Lien causal entre l’aire géographique et une qualité spécifique du produit)

Les chaînes de montagnes entourant l’aire géographique offrent une protection contre les vents du nord et de l’est pendant la floraison et la fructification des arbres fruitiers.

Grâce à un sol riche en phosphore et à un apport d’engrais pauvre en azote, la fermeté de la chair du fruit sera supérieure à la moyenne.

Le rythme de maturation plus lent est caractéristique de la zone de production de la «Tuzséri alma», ce qui est clairement dû à sa situation géographique. L’effet combiné des terres alluviales de la Tisza et de l’humidité élevée de l’air rend l’incorporation du sucre plus lente, de sorte que la maturation n’est pas instantanée.

La teneur élevée en sucre des pommes est le résultat du grand nombre d’heures d’ensoleillement, des fortes variations de température quotidiennes avec l'alternance entre journées chaudes et nuits fraîches, ainsi que de la formation de la couronne. Grâce au bon approvisionnement en eau des sols alluviaux, le fruit est juteux, ce qui rend sa concentration en sucre moins élevée; cette combinaison d’éléments aboutit à une saveur harmonieuse et acidulée.

En raison de l’évaporation naturelle du fleuve dans le coude de la Tisza, l’humidité de l'aire géographique, qui est entourée par la Tisza, est plus élevée, et l’humidité (rosée) de l’aube est également nettement plus élevée en raison de la proximité de la rivière. Grâce au taux d’humidité élevé, aux gouttes de rosée apparaissant à la surface des fruits pendant la nuit, à la grande amplitude thermique journalière, au grand nombre d’heures d’ensoleillement pendant la période de végétation et à la formation de la couronne, la surface couverte par la couleur de recouvrement est importante, car ces facteurs naturels influent sur la forte teneur en anthocyanes de l’épicarpe des pommes, augmentant ainsi l’intensité de la couleur rouge vif des fruits.

Description des facteurs humains qui font partie de l’environnement géographique pertinent et qui contribuent à déterminer les spécificités du produit:

Le savoir-faire des hommes ci-après contribue aux spécificités de la «Tuzséri alma»:

À l’heure actuelle, la culture de la «Tuzséri alma» se déroule dans un environnement humain et technique qui met à profit avec succès quelque 300 ans d’expérience dans la culture, transmise depuis des générations jusqu’à aujourd’hui. Les pommiers sont cultivés en rangs avec des bandes herbeuses destinées à garantir une meilleure rétention de l’humidité, par opposition à la culture en rangs binés employée ailleurs. Grâce à la technique de taille du type dit «Nagy Sándor» utilisée ici, la structure du feuillage est plus aérée et plus ouverte, ce qui permet à la lumière du soleil de mieux atteindre les fruits qui se développent à l’intérieur de la couronne. Des engrais pauvres en azote sont utilisés. Dans la culture professionnelle, les agriculteurs sont présents depuis la première jusqu’à la dernière étape du processus de production et participent activement au travail. La récolte et la présélection, puis le tri, sont effectués à la main, de sorte que l’expérience et l’expertise humaines ont un rôle crucial à jouer dans la récolte, puisque c’est grâce au toucher que seuls les fruits mûrs sont récoltés. Les connaissances transmises de génération en génération sont également caractéristiques des ouvriers de la cueillette. Le Club des amis des jardins Sándor Nagy (Nagy Sándor Kertbarát Klub Egyesület) de la localité de Tuzsér constitue une solide base de connaissances qui réunit les producteurs et favorise leur développement professionnel, ce qui garantit le développement professionnel des producteurs de pommes de l’aire géographique.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.