FR Journal officiel de l'Union européenne C 331/7

Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2016/C 331/04)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DOCUMENT UNIQUE

«MIEL VILLUERCAS-IBORES»

No UE: ES-PDO-0005-01268 — 21.10.2014

AOP ( X ) IGP ( )

1. Dénomination

«Miel Villuercas-Ibores»

2. État membre ou pays tiers

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.4. Autres produits d’origine animale (œufs, miel, produits laitiers sauf beurre, etc.)

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le «Miel Villuercas-Ibores» est un miel provenant de la flore autochtone élaboré par les abeilles de l’espèce Apis mellifera.

Compte tenu des différents sites de végétation, les types de miel suivants sont définis:

— miel monofloral de genêt (Retama sphaerocarpa),

— miel monofloral de châtaignier (Castanea sativa),

— miel polyfloral,

— miel de miellat.

a) Caractéristiques communes des miels bénéficiant de l’AOP «Miel Villuercas-Ibores»:

Caractéristiques physiques: Humidité 14-17 %





Caractéristiques chimiques: HMF (au moment de la mise sur le marché) < 10 mg/kg Conductivité électrique Supérieure ou égale à 0,8 ms/cm (miel de châtaignier et de miellat) Inférieure ou égale à 0,8 ms/cm (miel de genêt et miel polyfloral) Saccharose < 5 g/100 g Fructose + glucose > 60 g/100 g (en général) > 45 g/100 g (miel de miellat)

b) Caractéristiques mélisso-palynologiques:

Miel de genêt: > 50 % de Retama sphaerocarpa.

Miel de châtaignier: > 70 % de Castanea sativa.

Miel polyfloral: le miel récolté au début de l’été et ses spectres polliniques reflètent la diversité florale des mois précédents, avec une abondance de fabacées, de fagacées, d’éricacées, de labiées et/ou de cistacées, ainsi que les caractéristiques de la zone.

Miel de miellat: le miel produit par les abeilles à partir des sécrétions provenant des parties vivantes des plantes, en particulier d’espèces de la famille des fagacées, du genre Quercus, ou déposées sur ces dernières; et un faible pourcentage de pollen d’accompagnement provenant des fagacées, éricacées, labiées et/ou cistacées caractéristiques de la zone.

L’élaboration du miel se déroule principalement à la fin de l’été, lorsque la présence de plantes en fleurs dans les zones de butinage est la plus faible de l’année.

c) Activité diastasique: non inférieure à 30.

d) Caractéristiques organoleptiques:

Miel de genêt: couleur ambre clair à foncé, avec des reflets rougeâtres; très aromatique, saveur sucrée.

Miel de châtaignier: couleur ambre foncé, avec des nuances rougeâtres ou verdâtres. Arôme dominant. Légère acidité, amertume et astringence.

Miel polyfloral: couleur allant de l’ambre clair à l’ambre foncé selon la floraison; arôme et saveur variables.

Miel de miellat: couleur ambre foncé; saveur moins sucrée et arôme intense et caractéristique.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Le miel provient uniquement de ruches situées dans la zone de production, il ne peut y avoir de transhumance en dehors de cette zone.

Les abeilles sont retirées des cadres de la ruche à l’aide de brosses et/ou d’enfumoirs.

Désoperculage des rayons au moyen du système traditionnel de couteaux ou de peignes.

L’extraction du miel s’effectue par centrifugation des rayons.

Stockage du miel dans des fûts ou des affineurs.

Décantation et filtrage du miel pour enlever les impuretés.

Dans le cas exceptionnel où la survie de la ruche serait menacée en raison d’une mauvaise récolte, l’alimentation complémentaire des abeilles sera autorisée en dehors de la période d’entrée de nectar. Cette alimentation peut être constituée d’un ou de plusieurs des produits suivants: miel de la ruche, saccharose (sucre de canne), glucose et sirop de fruits.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc. du produit auquel la dénomination fait référence

Le miel conditionné se présente sous forme liquide (fluide) ou solide (cristallisé).

Dans le cas du miel cristallisé, le chauffage est effectué à une température maximale de 45 °C à des fins de décantation et de conditionnement.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Le miel doit être pourvu d’une contre-étiquette numérotée sur laquelle figure le logotype de l’appellation, qui est apposée dans l’établissement de conditionnement de façon à ne pas pouvoir être réutilisée. Le symbole de l’Union européenne et le logotype de l’appellation d’origine protégée «Miel Villuercas-Ibores» doivent obligatoirement y figurer.

Le logotype de l’appellation d’origine protégée «Miel Villuercas-Ibores» est le suivant:

Dans la partie droite, le nom Extremadura figure à côté d’une carte indiquant par un double cercle la zone de production du miel.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique de production du miel est située dans la Communauté autonome d’Estrémadure (Espagne), plus précisément dans le sud-est de la province de Cáceres. Elle compte au total 27 communes, qui composent la région de Villuercas-Ibores, toutes les communes se trouvant dans la province de Cáceres.

5. Lien avec l’aire géographique

Facteurs naturels

La région de Villuercas- Ibores est un ensemble de reliefs montagneux très escarpés et accidentés, couronnés de rochers de grès quartzite armoricain et flanqués d’ardoise et de grès. Le point culminant se situe dans la vallée de La Villuerca (1 601 m). Le réseau hydrographique est constitué d’une série de cours d’eau qui appartiennent au bassin du Tage et du Guadiana. L’ombroclimat étant de type subhumide, les précipitations dans cette région sont, en général, supérieures à celles de la plupart des régions d’Estrémadure.

Selon le système de classification des sols (Soil Taxonomy) du ministère américain de l’agriculture (USDA), les sols appartiennent aux ordres entisols, inceptisols et alfisols. Les entisols forment des bandes très étroites dans les vallées des rivières Ruecas et Silvadillos. Les inceptisols se situent essentiellement sur les flancs de montagne exposés au Nord. Les alfisols se situent dans la partie sud de l’aire géographique, sur les terrasses des rivières et les plateaux de raña (formation sédimentaire grossière supérieure). Il s’agit de sols présentant peu de caractéristiques propres à la culture, où l’exploitation forestière est ce qu’il y a de plus approprié.

La région de Villuercas-Ibores jouit d’une grande richesse florale caractérisant le domaine biogéographique dans lequel elle se trouve (Ladero, 1987), et de grandes parties de son territoire sont consacrées aux pâturages et au taillis dans lesquels les abeilles peuvent butiner largement la flore autochtone, donnant ainsi naissance à un miel présentant d’excellentes qualités. On compte également de nombreuses forêts de chêne vert, chêne-liège, châtaigniers et chêne tauzin, qui approvisionnent les abeilles en nectar, pollen et miellats. Bien que la région soit généralement couverte par des espèces de haute montagne ou de pâturages, les espèces les plus importantes de l’aire sont le châtaignier, l’olivier, la garrigue et le ciste, avec les grandes forêts de chêne.

Parmi les innombrables espèces végétales à partir desquelles les abeilles peuvent se nourrir, nous distinguerons certaines des plantes mellifères les plus intéressantes de la région de Villuercas-Ibores, toutes étant des végétaux indigènes de l’aire de production:

Famille des BORAGINACEAE: Echium plantagineum L. (hannebane, vipérine commune, vipérine à feuilles de plantain), Anchusa azurea Miller (langue de bœuf).

Famille des BRASSICACEAE: Raphanus raphanistrum L. (raifort, rabaravenelle).

Famille des ERICACEAE: Erica australis L. (bruyère australe), Erica lusitanica Rudolphi (bruyère du Portugal), Erica umbellata L. (bruyère en ombelle), Calluna vulgaris (L.) Hull (bruyère commune), Arbustus unedo L. (arbousier, arbre aux fraises).

Famille des FABACEAE: Retama sphaerocarpa L. (genêt commun, genêt à billes), Trifolium stellatum L. (trèfle étoilé), Genista tridentata (carquesa), Cytisus mutiflorus (genêt à balai ou genêt blanc).

Famille des FAGACEAE: Castanea sativa Miller (châtaignier), Quercus pyrenaica Willd. (chêne tauzin, chêne-brosse), Quercus rotundifolia L. (chêne à feuilles rondes), Quercus suber L. (chêne-liège).

Famille des LAMIACEAE: Lavandula stoechas subsp. pedunculata Miller (lavande papillon, lavande à toupet), Rosmarinus officinalis L. (romarin).

Famille des ROSACEAE: Rubus ulmifolius Schott (ronce).

Famille des APIACEAE (ombellifères): Eryngium campestre L. (panicaut champêtre).

Famille des CISTACEAE: Cistus ladanifer L. (ciste à gomme), Cistus spp. et Halimium spp. (cistes, en général).

Facteurs humains

La région de Villuercas-Ibores est liée depuis toujours à la pratique de l’apiculture. On trouve des références concrètes à cette activité qui remontent au moins à l’année 1086 et qui mentionnent des événements aussi marquants que le «miracle de Notre-Dame de Guadalupe» (1575). De nos jours, on compte encore de nombreux toponymes de cette région qui font référence aux abeilles et à la flore locale (Castañar, Carrascalejo ou Peraleda), ainsi que des sites dont le nom évoque l’activité apicole, comme «La Umbría del Colmenar» dans la commune de Cañamero ou «El Arroyo del Enjambrero» et «Valle del enjambrero» dans la commune d’Alía.

L’aire de production présente un caractère rural et montagneux marqué, avec des communes à faible densité de population qui reposent essentiellement sur l’agriculture et l’élevage. Ces caractéristiques, associées à une flore autochtone très peu modifiée par l’homme, font de cette région un lieu propice à l’apiculture, où le miel est encore extrait d’une manière artisanale qui permet d’en préserver la qualité et les propriétés.

Parmi les pratiques traditionnelles locales du secteur apicole de l’aire de production, il convient de mentionner le système d’exploitation utilisé. La transhumance n’est pas pratiquée, et seul le transfert des ruches à l’intérieur de l’aire de production est autorisé.

Une autre caractéristique essentielle du processus est que le miel de la dernière récolte est laissé à la ruche pour qu’elle se nourrisse. De cette façon, l’exploitation du rucher par les apiculteurs de l’aire n’est pas pratiquée de manière intensive. Ainsi, lors de la castration réalisée à l’automne, on ne procède pas à une extraction totale du miel, mais on laisse les réserves de miel nécessaires à l’alimentation de la ruche. De cette manière, on respecte le bien-être des abeilles et l’on assure la pérennité de la ruche assurée, en garantissant aux abeilles les meilleures conditions possibles.

Spécificité du produit

L’aire de production, par sa longue tradition apicole, constitue l’une des zones les plus remarquables de la région d’Estrémadure où les apiculteurs exploitent depuis des siècles la flore autochtone. L’adoption de l’appellation «Miel Villuercas-Ibores» est une réponse au prestige historique dont jouit le miel dans cette région, au traitement et aux techniques de conditionnement, traditionnelles et artisanales, ainsi qu’aux qualités particulières du miel, conséquence du milieu naturel dans lequel a lieu sa production.

En outre, à la différence des autres régions d’Estrémadure, la transhumance n’est pas pratiquée: on obtient donc un miel homogène en termes de flore locale, dont les caractéristiques particulières résultent exclusivement de la combinaison des facteurs naturels et humains de l’aire géographique de l’AOP «Miel Villuercas-Ibores».

Les preuves du caractère traditionnel du système de production mis en œuvre sont les valeurs des paramètres obtenues dans le produit final, qui témoignent de la grande qualité du miel:

— faibles valeurs caractéristiques de HMF, synonymes de fraîcheur et d’un mode de production artisanal,

— teneur en humidité peu élevée, révélatrice de maturité et qui s’explique par le fait que les rayons sont recouverts par un opercule puisqu’ils ne sont pas utilisés de manière intensive,

— valeurs élevées d’activité diastasique, dues à la fraîcheur du miel,

— valeurs de conductivité électrique et propriétés organoleptiques caractéristiques du type de pollen obtenu avec les plantes autochtones.

Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit

L’étude des différents spectres polliniques a permis d’identifier les marqueurs géographiques qui caractérisent le «Miel Villuercas-Ibores», c’est-à-dire ceux du pollen de sa flore tout entière, qui présente des profils polliniques homogènes propres à l’aire de production et marqués par l’absence de plus de 1 % de pollens de plantes cultivées ou non autochtones.

Le miel de miellat est une autre caractéristique de cette aire géographique, site unique récemment ajouté par l’Unesco au réseau mondial des géoparcs sous le nom de Géoparc Villuercas Ibores Jara. Ce miel s’obtient à partir de la ressource dont disposent les abeilles pendant les mois de septembre et octobre, lorsque la floraison touche à sa fin ou est complètement terminée et qu’elles n’ont pas de nectar à leur disposition pour fabriquer le miel; elles trouvent alors leur nourriture dans les sécrétions provenant des parties vivantes des plantes de la famille Fagacae ou déposées sur ces dernières, sous l’action de certains insectes. De cette manière, la survie des abeilles est garantie pendant les mois où il n’y a pas de nectar puisqu’aucune transhumance n’a lieu vers d’autres zones de floraison. Cela lui confère une caractéristique qui le différencie d’autres miellats provenant d’autres zones étant donné qu’il est moins sucré, comme l’indique le taux de glucose + fructose (> 45 g/100 g).

Référence à la publication du cahier des charges

(Article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

http://www.gobex.es/filescms/con03/uploaded_files/SectoresTematicos/Agroalimentario/Denominacionesdeorigen/PC_mielVilluercasIbores.pdf

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.