FR Journal officiel de l'Union européenne C 140/27

Publication au sens de l'article 18, paragraphe 2, du règlement (CE) no 1898/2006 de la Commission, du document unique d'une appellation d'origine ou d'une indication géographique enregistrée par le règlement (CE) no 1107/96 de la Commission conformément à l'article 17 du règlement (CEE) no 2081/92 du Conseil

2013/C 140/12

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires (1)

«VITELA DE LAFÕES»

N° CE: PT-PGI-0017-0249-20.01.2011

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination

«Vitela de Lafões»

2. État membre ou pays tiers

Portugal

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.1 — Viande (et abats) frais

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Viande issue de la découpe de carcasses de bovins jeunes, mâles et femelles, jusqu’au sevrage (cinq à sept mois) des races «Arouquesa» et «Mirandesa» ou du produit de leur croisement.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

Les veaux sont nourris au lait maternel jusqu’à l’abattage (cinq à huit mois). En plus du lait maternel, le veau pourra recevoir une alimentation complémentaire, constituée de foin de la région, d’herbages frais de saison et d’aliments concentrés produits dans l’exploitation elle-même, essentiellement à base de farine de maïs.

L’alimentation des mères est à base de produits naturels comme le maïs, le ray-grass et la houlque molle, d’orge, d’herbes et de foin de Lameiros, de genêts, d’ajoncs, de bruyères, de genêt tendre, d’herbes et d’arbustes spontanés des collines, d’avoine, de seigle, de paille et de foin.

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

—

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

—

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage

—

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Toutes les municipalités des communes suivantes: Oliveira de Frades, Vouzela et São Pedro do Sul.

Les municipalités de: Cedrim et Couto de Esteves dans la commune de Sever do Vouga; Bodiosa et Ribafeita dans la commune de Viseu; Alva et Gafanhão dans la commune de Castro Daire.

5. Lien avec l’aire géographique

5.1. Spécificité de l’aire géographique

La région de Lafões, qui englobe les trois «serras» bordant la rivière Vouga (Serra do Caramulo, de Gralheira et de Montemuro) possède des caractéristiques particulières en matière de climat, de sols et de relief, qui sont à l’origine d’un micro-climat (de transition entre le climat maritime et le climat continental) réunissant les conditions nécessaires à la présence de certaines espèces d’arbres et au développement d’une végétation herbacée — arbustive avec prédominance d’espèces telles que les genêts, les bruyères, les ajoncs, les genêts et cistes, utilisés comme pâturages et dont les caractéristiques nutritionnelles confèrent des particularités uniques à la viande.

5.2. Spécificité du produit

Les principales caractéristiques de la viande de «Vitela de Lafões» sont les suivantes:

— couleur: coloration rose claire, associée à une graisse de couleur blanche distribuée de manière homogène; muscle caractérisé par la finesse de son grain;

— consistance: consistance ferme; signe de sa succulence, la viande, est aussi légèrement humide;

— odeur et saveur: arôme et saveur uniques qui résultent de l’alimentation naturelle des animaux.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Le lien entre l’aire géographique et la qualité et les caractéristiques du produit tient au mode d’élevage traditionnel des animaux (mères et veaux), ainsi qu’à la qualité des pâturages et des races qui sont à l’origine du produit.

Au milieu du XIXe siècle la qualité de la viande de «Vitela de Lafões» était déjà connue; quant à son aire de répartition, Silvestre Bernardo de Lima en donnait une définition assez précise dans son Archivo Rural, vol. 1, de 1858: «Ces veaux et génisses sans pareil, qu’il s’agisse d’animaux de lait ou d’animaux tout juste sevrés, sont assez recherchés pour la boucherie et fournissent une viande renommée dite “vitela de S. Pedro do Sul e de Lafões”.»

Référence à la publication du cahier des charges

[Article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (2)]

http://www.gpp.pt/Valor/CE_Vitela_Lafoes.pdf

(1) Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires (JO L 343 du 14.12.2012, p. 1).

(2) Cf. note 1.