FR Journal officiel de l'Union européenne C 124/16

Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2011/C 124/12

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«MONGETA DEL GANXET»

No CE: ES-PDO-005-0636-27.07.2007

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination:

«Mongeta del Ganxet»

2. État membre ou pays tiers:

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6 Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés.

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

L’AOP «Mongeta del Ganxet» protège les graines du haricot Phaseolus vulgaris L. de la variété autochtone «Ganxet», sèches, ou cuites et en conserve.

Les haricots bénéficiant de cette AOP appartiennent à la catégorie commerciale extra et présentent les caractéristiques suivantes:

Au niveau morphologique, ce légume sec présente les caractéristiques suivantes: les grains sont blancs, légèrement brillants, aplatis et très réniformes («ganxet» signifie petit crochet en catalan) avec un degré de courbure de 2 à 3 sur une échelle de 0 à 3 pour l’ensemble de l’espèce Phaseolus vulgaris L. Leur poids moyen se situe entre 40 et 50 g pour 100 graines.

Au niveau chimique, ce légume sec présente les caractéristiques suivantes:

a) humidité: inférieure à 15 %;

b) protéines: teneur supérieure ou égale à 27 %. Proportion élevée de protéines;

c) amidon: teneur inférieure ou égale à 25 %. Faible concentration d'amylose;

d) fibres: teneur supérieure ou égale à 21 %.

Au niveau organoleptique, ces haricots une fois cuits, aussi bien dans un contexte domestique que dans les entreprises de transformation, se caractérisent par:

a) une peau légèrement rugueuse et à peine perceptible, comprise entre 0 et 2 sur une échelle de 0 à 10;

b) une onctuosité importante et persistante;

c) un goût doux d'intensité 3 sur une échelle de 0 à 10.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

Cette AOP protège les graines de haricot sèches ou cuites et en conserve. Les conserves de haricots couvertes par l'AOP sont élaborées uniquement avec des haricots de la variété «Ganxet» protégés par l'AOP, de l'eau et du sel. Aucun type d'additif ou de conservateur ne peut être utilisé.

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

La culture des haricots de l'AOP «Mongeta del Ganxet» doit s'effectuer dans l'aire géographique délimitée.

Une fois que les haricots ont été récoltés manuellement, ils doivent être débarrassés des impuretés, puis faire l'objet d'un traitement anticharançons; ils sont ensuite stockés jusqu'au moment du conditionnement commercial en tant que haricots secs ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et transformés en conserve.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

La cuisson et la transformation en conserve doivent être réalisées dans la zone pour garantir la qualité finale du produit. La cuisson des haricots en conserve est effectuée directement dans les récipients finaux. Durant le stockage, le conditionnement et/ou la cuisson, il convient de maintenir des conditions de faible humidité et de températures fraîches pour éviter les altérations du grain telles que son durcissement ou l'accélération de son vieillissement.

Pour les haricots secs, les emballages en toile, toile/plastique (fenêtre) d'une capacité maximale de 15 kilos et les barquettes emballées sous film plastique rétractable d'une capacité maximale de 1 kilo sont autorisés. Les emballages en jute d'une capacité maximale de 25 kilos sont autorisés uniquement pour la vente aux restaurants.

Pour les conserves, les conditionnements ont une capacité maximale de 1,5 kilo en poids égoutté.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Outre les données généralement imposées par la législation en vigueur, la mention «Denominación de Origen Protegida Mongeta del Ganxet», le logotype spécifique de l’AOP et le logotype de l’Union doivent obligatoirement figurer de façon apparente sur les emballages.

Reproduction en noir et blanc du logotype propre à l'AOP:

Couleurs Pantone du logotype propre de l’AOP: 2 teintes noir et vert. Le vert est la couleur Pantone 383 avec le CMJN suivant: 23 CYAN — 0 MAGENTA — 100 JAUNE — 17 NOIR

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

L’aire géographique de production et d’élaboration des haricots protégés par l’AOP comprend toutes les municipalités de la région du Vallès Occidental et du Vallès Oriental, ainsi que les municipalités de Malgrat de Mar, Palafolls, Tordera, San Cebriá de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta, Arenys de Munt, Dosrius, Argentona et Orrius, de la région d’El Maresme, et les municipalités de Blanes, Fogars de Tordera, Massanet de la Selva et Hostalric de la région de La Selva.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

L’aire géographique délimitée comprend la dépression du Vallés ainsi que la vallée et le delta du Tordera. Les limites de cette plaine légèrement ondulée sont la Serralada Prelitoral Catalana au Nord-Ouest, la Serralada Litoral Catalana au Nord-Est et le Llobregat au Sud. La dépression est principalement remplie de sédiments du miocène, formés par des argiles et des limons de couleur rouge, avec la présence de grès arkosiques et de conglomérats d’origine alluviale et fluviale du quaternaire.

La culture s'effectue principalement sur des sols dont la texture varie entre franche argileuse, franche limoneuse, franche sableuse et franche, et qui présentent un pH légèrement alcalin et une forte teneur en Ca++ échangeable (voir point 5.3).

Le climat est méditerranéen tempéré sec, avec une pluviométrie moyenne annuelle de 500 à 700 l/m2, répartie irrégulièrement, principalement concentrée au printemps et en automne, les mois d’été, suivis des mois d'hiver, étant ceux qui enregistrent les précipitations les plus faibles.

Autrefois, le haricot «del Ganxet» était cultivé en alternance avec les céréales d'hiver. Étant donné qu'il est nécessaire de récolter les céréales en premier, les semis ont lieu en juillet, ce qui fait que la floraison se produit à la fin du mois d'août et la maturation à la fin des mois de septembre et d'octobre. À cette époque peu chaude de l'année, il a été démontré que la maturation est très lente et qu'elle favorise la formation de peaux peu perceptibles et d'une texture plus crémeuse. Les producteurs se sont rendu compte de ce phénomène et actuellement, y compris lorsque la culture ne s'intercale pas dans une rotation avec des céréales, ils sèment les haricots à la mi-juillet.

Le haricot originaire d'Amérique centrale qui a donné naissance à la «Mongeta del Ganxet» est arrivé en Catalogne au cours du XIXe siècle. Des décennies de culture de ce haricot ainsi que le travail des agriculteurs et leurs connaissances ont permis de sélectionner les plantes de meilleure qualité et celles qui s'adaptent à l'intervalle de culture juillet-novembre. De même, parallèlement au processus de sélection, des techniques d'exploitation qui permettent de gérer la culture avec le minimum d'intrants et en respectant au maximum le produit se sont développées. La préparation du sol, les semis, les densités et l'orientation des cultures qui permettent une aération optimale, le contrôle de l'irrigation, la récolte et le traitement après récolte jusqu'à ce que le produit parvienne au consommateur s'effectuent dans le respect des méthodes traditionnelles dont les agriculteurs de la zone sont les garants. Le résultat est une variété autochtone présentant des caractéristiques organoleptiques spécifiques et ayant détrôné presque complètement d'autres types de haricot qui existaient auparavant dans la zone. Actuellement, le haricot «Mongeta del Ganxet» constitue l'ingrédient principal de nombreux plats de la cuisine traditionnelle locale: «mongetes amb butifarra», «empedrat de bacallà», «truita de mongetes», «mongetes amb cloïsses», etc. et figure aussi bien sur les cartes des restaurants traditionnels que sur celles des plus prestigieux de la zone et du reste de la Catalogne.

5.2. Spécificité du produit:

Ce haricot a une peau très peu perceptible et est très onctueux.

Cette variété autochtone de haricot présente des teneurs élevées en protéines, supérieures ou égales à 27 %, et de faibles concentrations en amidon, inférieures ou égales à 25 %, caractéristiques qui déterminent la grande onctuosité du produit final.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Les facteurs environnementaux responsables des caractéristiques d'excellence du produit (faible perception de la peau et grande onctuosité) sont:

— le climat qui permet un cycle de culture de juillet à novembre et la douceur des températures pendant la saison où se produit la maturation du grain, ce qui confère aux haricots une peau peu perceptible et une texture crémeuse;

— les concentrations en Ca++ présent dans les sols, qui sont les concentrations nécessaires à cette variété pour que les haricots ne se cassent pas durant la cuisson et qu'ils conservent une peau faiblement perceptible en bouche.

La culture et la sélection durant des générations du haricot «del Ganxet» dans l'aire géographique délimitée ont donné lieu à une variété totalement adaptée aux conditions de la zone dont la qualité est reconnue par la tradition gastronomique.

Référence à la publication du cahier des charges:

http://www.gencat.cat/dar/pliego-mongeta-ganxet

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.