FR Journal officiel de l'Union européenne C 107/28

Publication d'une demande au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

(2007/C 107/10)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

RÉSUMÉ

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«MARIÁNSKOLÁZEŇSKÉ OPLATKY»

No CE: CZ/PGI/005/0407/28.10.2004

AOP ( ) IGP ( X )

Ce résumé présente les principaux éléments du cahier des charges du produit à des fins d'information.

1. Service compétent de l'État membre:

Nom: Úřad průmyslového vlastnictví Adresse: Antonína Čermáka 2a CZ-160 68 Praha 6-Bubeneč Tél. (420) 220 38 31 11 Fax (420) 224 32 47 18 E-mail: posta@upv.cz

2. Groupement:

Nom: KLS KLIMENTOV, s.r.o. Adresse: Klimentov 133 CZ-354 71 Velká Hleďsebe Tél. (420) 354 62 58 81-2 Fax (420) 354 62 27 15 E-mail: kls@iol.cz





Nom: Opavia-LU, a.s. Adresse: Vinohradská 2828/151, Praha 3, Česká republika Tél. (420) 272 00 26 04 Fax (420) 272 00 26 04 E-mail: info@danone.com Composition: producteurs/transformateurs ( X ) autres ( )

3. Type de produit:

Classe 2.4: Produits de la boulangerie, de la pâtisserie, de la confiserie et de la biscuiterie — gaufres.

4. Cahier des charges:

[Résumé des conditions visées à l'article 4, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006]

4.1. Nom: «Mariánskolázeňské oplatky».

4.2. Description: Les gaufres sont constituées de deux disques fins, assemblés au moyen d'une couche de fourrage. Selon le fourrage, on distingue les gaufres à la noisette et celles au cacao. Leur forme est ronde et régulière, avec un bord légèrement effrité et un craquement unique; leur pourtour est orné d'un relief caractéristique, une couronne de feuilles stylisées. Le motif du relief central est propre à chaque fabricant. Les gaufres sont de couleur crème ou marron clair, selon le type de pâte utilisé. Elles sont croustillantes, bien cuites, le fourrage est granuleux, leur goût est plus ou moins sucré, suivant les ingrédients employés. Dans le commerce, on les trouve emballées dans une feuille aluminium, dans des boîtes en carton ou, éventuellement, dans une feuille cellophane, par paquets de 175 grammes.

Matières premières entrant dans la composition du produit: farine de froment, sucre, matière grasse hydrogénée, noisettes décortiquées, noix en poudre, germes de blé, matières grasses de lait, graisse végétale, cacao, lait en poudre, jaune d'œuf en poudre, amidon de blé, sel, émulsifiant — lécithine, arôme citron, cannelle, arôme noisette, éthylvanilline, arôme amande.

Le produit se conserve à une température maximale de 25 °C pendant 180 jours.

4.3. Aire géographique: Territoire de la commune de Mariánské lázně (Marienbad) et commune de Velká Hleďsebe, qui fait partie de la circonscription administrative appelée Mariánské Lázně.

4.4. Preuve de l'origine: Le contrôle du respect du cahier des charges (périmètre des contrôles, fréquence et enregistrement) est défini et assuré grâce aux moyens et intermédiaires suivants: système approuvé HACCP, organisme de certification accrédité BVQI (s.r.o. Praha 6, Vítězné náměstí 2, Česká Republika), système de gestion de la qualité conforme aux normes ČSN EN ISO 9001:2001 et ČSN EN ISO 1400:2005 et à la loi no 316/2004 relative à la traçabilité lors de chaque phase du processus de fabrication et de distribution, et contrôle effectué sur place par le service compétent (bureau de Plzeň) de l'inspection tchèque des produits agroalimentaires. Chaque fabricant tient un registre des fournisseurs de matières premières ainsi que des acheteurs des produits finis. Conformément à la loi, sur chaque produit figurent les coordonnées du fabricant, et notamment son adresse.

4.5. Méthode d'obtention: La fabrication des gaufres commence par la préparation de la pâte à gaufres à partir des matières premières susmentionnées (voir point 4.2). Après avoir été bien mélangée, la pâte est acheminée vers la machine de cuisson appelée carrousel; les disques cuits sont retirés manuellement et posés dans des caisses. Celles-ci sont transportées dans l'atelier d'humidification, où le taux d'humidité est de 90 % et où les disques sont humidifiés pendant environ cinq jours. Le disque inférieur est saupoudré d'un mélange de sucre, de matière grasse, de noisettes ou d'autres ingrédients, selon le cas, puis est recouvert du deuxième disque; l'ensemble est ensuite cuit. Après avoir été pesées pour contrôler le poids exigé, les gaufres sont emballées dans une feuille aluminium, placées dans des boîtes en carton et conditionnées par une machine de conditionnement. Une fois la date de consommation imprimée, les boîtes sont mises dans des cartons et transportées jusqu'à l'entrepôt. Les gaufres étant fragiles et sensibles à l'humidité, il est impératif, pour des raisons de garantie de la qualité et de traçabilité des produits, que le conditionnement soit effectué sur le lieu de la fabrication.

4.6. Lien: C'est au XVIIIe siècle qu'il a été fait référence pour la première fois aux gaufres de la station thermale de Mariánské Lázně. Il s'agissait, à l'origine, d'une production domestique à usage plutôt familial qui, avec le développement du thermalisme, s'est transformée en une production de masse à vocation commerciale. En se lançant dans la production en 1856, Karl Reitenberger devint le pionnier de la fabrication industrielle de gaufres. Près d'un siècle plus tard, Josef Homolka élargit la gamme des produits en rapportant de Vienne un outillage perfectionné et sa recette personnelle de gaufre au chocolat. Pour les consommateurs, les gaufres sont toujours associées à la région des stations thermales de la Bohême de l'Ouest, dont Mariánské Lázně est l'un des centres les plus importants. La composition et la fabrication du produit se transmettaient d'une génération à l'autre dans les ateliers de pâtisserie locaux. L'assortiment proposé a été étendu en 1995 par la société KLS Klimentov s.r.o.

Des documents historiques sont conservés aux archives de la ville, aux archives des journaux locaux et au sein de la société Opavia-LU a.s. On trouve sur internet de nombreuses références à l'histoire passée et présente des gaufres et à leur réputation: par exemple, sur le site Hamelika consacré à l'histoire de Mariánské lázně, sur le site du fabricant Opavia-LU a.s., sur le site de la ville de Mariánské lázně, etc. ainsi que dans des articles de journaux (Mariánskolázeňské Listy no 6/1994, Chebský deník du 13.5.2006, Chebsko du 21.12.2005). De même, le musée de la ville regorge de documents et d'objets relatifs à l'histoire de la fabrication des gaufres dans la zone en question.

L'inscription de l'appellation «Mariánskolázeňské oplatky »au registre international créé en vertu de l'Arrangement de Lisbonne date de 1967 tandis que l'inscription au registre des appellations d'origine de la République tchèque remonte au 1er février 1974. L'appellation «Mariánskolázeňské oplatky »est également protégée dans le cadre d'accords bilatéraux conclus avec la Suisse, l'Autriche et le Portugal.

4.7. Structure de contrôle:

Nom: Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát v Plzni Adresse: Jiráskovo náměstí 8 CZ-303 85 Plzeň Tél. (420) 377 43 34 11 Fax (420) 377 45 52 29 E-mail: plzen@szpi.gov.cz

4.8. Étiquetage: L'appellation «Mariánskolázeňské oplatky »doit figurer clairement sur la face antérieure de l'emballage.

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.