Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 196/08)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Mór/Móri»

Numéro de référence: PDO-HU-A1333-AM02

Date de la communication: 10.3.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Inscription du type de produit vin de Mór premium

a) Chapitres concernés du cahier des charges: — II. Description des vins — III. Pratiques œnologiques spécifiques — V. Rendements maximaux — VI. Cépages autorisés — VII. Lien avec la zone géographique — VIII. Conditions supplémentaires

b) Parties concernées du document unique: — Description du ou des vins — Pratiques vitivinicoles — Pratiques œnologiques spécifiques — Pratiques vitivinicoles — Rendement maximaux — Lien avec la zone géographique — Conditions supplémentaires

c) Motifs: La région viticole de Mór jouit d’une tradition séculaire de production de grands vins blancs charnus, épais et matures. La modification a pour but de protéger cette tradition et les catégories de vins de qualité supérieure concernées, ainsi que de définir ces catégories par l’application de moyennes de récolte plus petites et de pratiques œnologiques données et par l’utilisation de matières premières de meilleure qualité.

2. Inscription de nouveaux cépages autorisés (generosa, pinot blanc, pinot noir, syrah)

a) Chapitre concerné du cahier des charges: — VI. Cépages autorisés

b) Partie concernée du document unique: — Cépage ou cépages principaux

c) Motifs: Au terme de plusieurs décennies de sélection, les vignerons hongrois ont réussi à élever de nouveaux cépages, dont le generosa qui occupe déjà de nombreuses parcelles de la zone délimitée. Ces dernières années, les vins produits à partir du generosa ont gagné une solide reconnaissance tant auprès des cercles professionnels que des consommateurs, améliorant d’autant la renommée de la région viticole. Le pinot blanc y est présent depuis des décennies, certes sur de petites surfaces seulement, mais qui permettent à plusieurs producteurs de proposer des vins de haute tenue tirés exclusivement de ce cépage. Les propriétés du cépage rendent assurément propice son exploitation dans la région viticole. L’autorisation du pinot noir dans la région viticole est importante pour les producteurs, à la fois pour la fabrication des rosés et pour celle des mousseux. Le rosé est une catégorie qui incarne presque en tout point l’évolution moderne des goûts en matière de vin. Or il peut connaître une expansion remarquable dans la région viticole de Mór, aux côtés des vins blancs classiques, en raison du climat plutôt frais. Le syrah n’est pas cultivé sur de grandes surfaces, mais il est présent depuis des années dans la région viticole. Sa floraison et sa maturation relativement tardives peuvent être un atout dans la région viticole, où il sert à la production de vins plus légers. Ses saveurs poivrées, épicées, sa minéralité parfois, lui confèrent une place à part dans la région viticole.

3. Modifications dues à des changements de nom et à des précisions

a) Chapitres concernés du cahier des charges: — VII. Lien avec la zone géographique — VIII. Conditions supplémentaires — IX. Contrôles, sondages et classification organoleptique

b) Partie concernée du document unique: — Le document unique n’est pas touché par cette modification.

c) Motifs: Modifications de caractère technique

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Mór

Móri

2. Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

Vins blancs

Les vins blancs ont une couleur pâle ou claire allant du blanc verdâtre au jaune paille ou jaune doré, et sont caractérisés par une acidité fraîche et vive, un arôme de fleurs ou de fruits et une certaine impression de légèreté et de fraîcheur. Les notes de vieillissement en fûts sont généralement absentes. Les lots ayant une rondeur moyenne ont des arômes caractéristiques. S’ils jouissent de la mention d’un cépage, celui-ci est en général bien reconnaissable.

* Pour le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites fixées par la législation de l’Union s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9 Acidité totale minimale 4,6 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rosés

Les vins rosés sont de couleur rose — violet — saumon (peau d’oignon) — rouge clair. Ils sont légers, fruités, destinés à être consommés dans l’année.

* Pour le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites fixées par la législation de l’Union s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9 Acidité totale minimale 4,6 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins rouges

Les vins rouges produits lors d’une brève macération (de 5 à 7 jours) doivent être consommés au cours de l’année en tant que vins primeurs. Ils sont légers, simples, leur arôme et leur saveur évoquent les fruits rouges. Ils sont de couleur rubis clair.

* Pour le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites fixées par la législation de l’Union s’appliquent.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9 Acidité totale minimale 4,6 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins premiums

Ils sont de couleur dorée ou or vieilli. Leur acidité marquée et leur teneur en alcool plus forte leur permettent d’être élevés plus longtemps. Grâce au vieillissement prolongé, les arômes secondaires sont dominants et gagnent parfois en minéralité.

* Pour le titre alcoométrique total maximal et la teneur maximale totale en anhydride sulfureux, les limites fixées par la législation de l’Union s’appliquent.

* Dans le cas des vins premiums provenant de vendanges tardives, de vendanges sélectives ou de raisins passerillés, le titre alcoométrique volumique total minimal est de 12,83 % et l’acidité volatile maximale est de 2 g/l.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9 Acidité totale minimale 4,6 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a) Pratiques œnologiques essentielles

Vin — application d’une pratique œnologique

Pratique œnologique spécifique

Utilisation d’un pressoir discontinu

Pratiques œnologiques non autorisées

Restriction applicable à l’élaboration des vins

Il ne peut y avoir d’édulcoration des vins premiums ni d’enrichissement de leur moût.

Règles relatives à la viticulture

Pratiques culturales

1) Règles relatives à la culture de la vigne a) Les vignobles plantés avant le 1er août 2010 peuvent servir à produire des vins bénéficiant de l’appellation quelle que soit la méthode de culture précédemment autorisée utilisée, et ce tant que les vignobles sont exploités. b) La conduite des vignobles plantés après le 1er août 2010 répond aux règles suivantes: i) taille en gobelet bas; ii) taille en gobelet long; iii) palissage en arcure; iv) taille en cordon bas; v) taille en cordon à hauteur moyenne; vi) taille en cordon haut.

2) Règles relatives à la densité de plantation a) Les vignobles plantés avant le 1er août 2010 peuvent servir à produire des vins bénéficiant de l’appellation quelle que soit la densité de plantation précédemment autorisée appliquée, et ce tant que les vignobles sont exploités; b) les vignobles plantés après le 1er août 2010 respectent une densité minimale de 3 300 pieds par hectare; c) les vignobles plantés après le 1er août 2016 respectent une densité minimale de 3 500 pieds par hectare.

3) Règles relatives à la charge en nombre d’yeux Un maximum de 10 yeux francs/m2 est autorisé pour la production des vins de Mór.

4) Méthodes de vendange Les vendanges manuelle et mécanique sont autorisées pour tous les vins bénéficiant de l’AOP, tandis que pour les vins premiums, seule la vendange manuelle est autorisée. Teneur minimale naturelle en sucre du raisin et titre alcoométrique minimal potentiel Restriction applicable à l’élaboration des vins Vins blancs, rosés et rouges: 9,0 % vol -14,9 MM (degrés de moût) Dans le cas des vins blancs provenant de vendanges tardives, de vendanges sélectives ou de raisins passerillés, les raisins ont une teneur naturelle minimale en sucre de 216 g/l et un titre alcoométrique volumique potentiel de 12,83 %, soit 20 degrés de moût selon l’échelle hongroise. Règles relatives aux dates de vendange et à la mention des cépages Pratiques culturales Fixation de la date de la vendange: La date de début de la vendange est décidée chaque année par le conseil d’administration de la communauté viticole avant le 20 août. Les produits vitivinicoles élaborés à partir de raisins récoltés avant la date de la vendange fixée par ledit conseil d’administration ne pourront pas obtenir de certificat d’origine portant le nom de «Mór» ni être mis en vente avec l’appellation d’origine protégée de Mór. Les communautés viticoles font connaître la date de la vendange par voie d’annonce. En cas de circonstances extraordinaires (par exemple en cas d’intempéries ou de contamination), il est possible de déroger à ces règles. Règles relatives à la mention des cépages: La mention des cépages et de leurs synonymes, tels que définis dans la réglementation nationale en vigueur relative à la classification des cépages vinifiables, est autorisée sur les produits vitivinicoles de la région de Mór pour toutes les catégories de produits, sous réserve des restrictions et précisions suivantes: a) lorsqu’un seul cépage est mentionné sur un produit, celui-ci doit être fabriqué à partir de ce cépage à plus de 85 %; b) lorsque plusieurs cépages sont mentionnés sur un produit, celui-ci doit être fabriqué à 100 % à partir de ces cépages; c) la mention des cépages n’est pas autorisée sur les vins de Mór portant la mention à usage limité «muskotály» (muscat).

b) Rendements maximaux

Vins blancs, rosés, rouges

100 hl/ha

Vins blancs, rosés, rouges

13 600 kg de raisins par hectare

Vins premiums

60 hl/ha

Vins premiums

8 500 kg de raisins par hectare

Vins premiums, vendanges tardives, vendanges sélectives

45 hl/ha

Vins premiums, vendanges tardives, vendanges sélectives

8 000 kg de raisins par hectare

Vins premiums issus de raisins passerillés, vins de glace

20 hl/ha

Vins premiums issus de raisins passerillés, vins de glace

5 000 kg de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

Les raisins provenant des zones viticoles de classe I et II des communes de Csákberény, Csókakő, Mór, Pusztavám, Söréd et Zámoly dans le comitat de Fejér, selon le cadastre viticole (région viticole de Mór), peuvent être utilisés pour la production de produits vitivinicoles bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Mór».

7. Cépages principaux

syrah — blauer syrah

tramini — traminer

syrah — serine noir

királyleányka — feteasca regale

syrah — marsanne noir

sauvignon — sovinjon

pinot noir — kék rulandi

pinot noir — savagnin noir

pinot noir — pinot cernii

leányka — leányszőlő

olasz rizling — nemes rizling

tramini — roter traminer

cabernet franc — carbonet

tramini — savagnin rose

pinot blanc — weissburgunder

olasz rizling — taljanska grasevina

chardonnay — kereklevelű

pinot noir — pignula

sauvignon — sauvignon bianco

olasz rizling — grasevina

leányka — dievcenske hrozno

szürkebarát — auvergans gris

irsai olivér — zolotis

kékfrankos — blaufränkisch

királyleányka — galbena de ardeal

rizlingszilváni — müller thurgau blanc

szürkebarát — pinot gris

rizlingszilváni — müller thurgau bijeli

zenit

sauvignon — sauvignon blanc

sárga muskotály — weiler

ezerjó — korponai

rizlingszilváni — rizvanac

pinot noir — pinot tinto

irsai olivér — muskat olivér

tramini — gewürtztraminer

pinot noir — kisburgundi kék

pinot noir — spätburgunder

zöld veltelíni — zöldveltelíni

szürkebarát — pinot grigio

sárga muskotály — muscat lunel

zöld veltelíni — grüner muskateller

tramini — traminer rosso

zöld veltelíni — grüner veltliner

pinot noir — pino csernüj

rizlingszilváni — rivaner

tramini — tramin cervené

kékfrankos — moravka

kékfrankos — blauer lemberger

irsai olivér — irsai

rajnai rizling — rhine riesling

cabernet franc — cabernet

chardonnay — chardonnay blanc

sárga muskotály — muscat zlty

ezerjó — tausendachtgute

királyleányka — erdei sárga

ezerjó — szadocsina

rajnai rizling — rheinriesling

királyleányka — little princess

cabernet franc — kaberne fran

rajnai rizling — riesling

cabernet franc — gros vidur

merlot

királyleányka — königstochter

olasz rizling — welschrieslig

ottonel muskotály — muskat ottonel

leányka — feteasca alba

rajnai rizling — weisser riesling

sárga muskotály — muscat bélüj

királyleányka — königliche mädchentraube

rajnai rizling — johannisberger

pinot noir — rulandski modre

pinot blanc — pinot beluj

syrah — shiraz

sárga muskotály — muscat de lunel

olasz rizling — risling vlassky

cabernet sauvignon

chardonnay — ronci bilé

szürkebarát — grauburgunder

szürkebarát — ruländer

cabernet franc — carmenet

sárga muskotály — muskat weisser

cserszegi fűszeres

ottonel muskotály — muscat ottonel

rizlingszilváni — müller thurgau

kékfrankos — limberger

sauvignon — sauvignon bijeli

sárga muskotály — moscato bianco

pinot blanc — fehér burgundi

ezerjó — trummertraube

leányka — mädchentraube

sárga muskotály — muscat blanc

sárga muskotály — weisser

sárga muskotály — muscat de frontignan

ezerjó — tausendgute

pinot noir — pinot nero

ottonel muskotály — miszket otonel

királyleányka — dánosi leányka

kékfrankos — blauer limberger

olasz rizling — riesling italien

pinot noir — kék burgundi

pinot blanc — pinot bianco

ezerjó — kolmreifler

generosa

rajnai rizling — riesling blanc

syrah — sirac

chardonnay — morillon blanc

zöld veltelíni — veltlinské zelené

pinot noir — blauer burgunder

olasz rizling — olaszrizling

szürkebarát — graumönch

cabernet franc — gros cabernet

irsai olivér — zolotisztüj rannüj

sárga muskotály — muscat sylvaner

8. Description du ou des liens

Vin (1)

1) Description de la zone délimitée

a) Facteurs naturels et culturels

La région viticole de Mór est l’une des plus petites régions viticoles historiques de Hongrie, lovée le long du fossé de Mór sur le versant des monts Vértes, dans le comitat de Fejér.

La configuration du fossé de Mór, ligne de faille tectonique courant entre les monts Vértes et Bakony, est déterminante pour le microclimat et la direction des vents dominants de la région viticole. La genèse de ses caractéristiques morphologiques actuelles date du Pliocène supérieur et du Quaternaire, comme le signalent ses buttes-témoins chapeautées de caillasse et son relief de côtes au revers escarpé tombant d’un versant en pente douce. Les monts Vértes forment un massif karstique peu élevé ponctué de ravins et d’éperons rocheux.

Ses sols bruns lessivés et bruns forestiers se sont formés, pour la plupart, sur un fond de lœss couvert ou non de débris calcaires, ainsi que de sables datant de l’Oligocène. La dolomite et le calcaire y sont, par endroits, recouverts de sols de rendzine.

Quoique moins chaud que la moyenne nationale, le climat de la région est propice à la viticulture. L’hiver y est doux, les mouvements d’air y sont fréquents presque toute l’année. En été, les rayons de soleil inondent pendant toute la journée la plupart des parcelles en coteaux. La température annuelle moyenne est de 10 °C. Le paysage est caractérisé par une luminosité moyenne et des précipitations de 600 à 650 millimètres. Les pluies sont plus fréquentes en été, alors que les mois les plus secs sont ceux de février et de mars. Le vent dominant souffle du nord-ouest. En général, le temps qu’il fait est frais et assez pluvieux.

b) Facteurs humains

La vigne était probablement déjà cultivée dans la région à l’époque romaine. Après la fondation de l’État hongrois, des lettres de donation du XIe siècle apportent des preuves tangibles de cette implantation. Le premier document écrit date du Moyen-Âge, après l’installation des tribus magyares: c’est dans la lettre de testament olographe rédigée par le seigneur Miklós Csák que les vignobles de Vajal (de Mór) sont mentionnés pour la première fois en 1231.

La domination ottomane fut un véritable fléau pour la viticulture de la région: la garnison ottomane évacuant la forteresse de Csókakő incendia les villages environnants et même les vignobles devinrent la proie des flammes.

Invités par la famille des Hochburg et, plus tard, par celle des Lamberg, les religieux de l’ordre des Capucins et les colons allemands établis aux environs jouèrent un rôle considérable dans l’essor qui s’ensuivit. En effet, ils apportèrent avec eux des outils plus modernes et introduisirent des méthodes de culture et de vinification plus élaborées. Les capucins de Mór — qui avaient fondé leur couvent vers 1694-1696 — entretenaient des liens suivis avec leurs homologues établis à Tokaj. La tradition rapporte que ceux-ci leur avaient envoyé des sarments du cépage ezerjó, contribuant ainsi au renouveau des vignobles.

Désormais classé parmi les produits reconnus typiques de la Hongrie (hungaricum), l’ezerjó est devenu le cépage dominant de la région viticole vers la fin du XIXe siècle, après les ravages causés par le phylloxéra. Incidemment, la promotion de la commune de Mór au rang de «ville agricole» en 1758 est due en partie à l’essor de la viticulture.

Les documents historiques disponibles rapportent que c’est en 1834 que des raisins botrytisés destinés à la fabrication de vins liquoreux ont été récoltés pour la première fois dans la région viticole. Les vins produits dans la région supportant bien le transport, ils furent mis en vente en quantité croissante au XIXe siècle, notamment sur le marché autrichien.

Quoique la première communauté vitivinicole ait été fondée en 1882 à Csákberény et que la demande visant à établir la région viticole distincte de Mór ait été introduite en 1901, le décret reconnaissant son acte de fondation ne fut adopté qu’en 1928.

Au lendemain de la seconde guerre mondiale et jusqu’aux années 1980, la production, les capacités de transformation et de stockage et la gestion des circuits de distribution furent assurés principalement par la Ferme d’État de Mór. Vers le milieu des années 1980, les vignobles atteignirent la superficie maximale de leur histoire. À cette époque, le principal débouché des vins de Mór, en dehors du marché domestique, était l’Union soviétique.

Après le changement de régime intervenu en 1990, la Ferme d’État fut liquidée et ses capacités de production vinicole démantelées. Au terme des privatisations qui suivirent, les décideurs locaux et viticulteurs individuels purent reprendre en mains la destinée des vignobles de la région. La structure économique a donc considérablement changé. Plusieurs familles ont choisi la viticulture par vocation, et plusieurs caves de Mór et de ses environs sont aujourd’hui en plein essor. En revanche, l’étendue des vignobles a diminué et représente actuellement 685 hectares.

C’est grâce au développement des caves familiales, à l’expérience plusieurs fois séculaire et à la compétence des familles de viticulteurs que les vins de la région de Mór sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs. La preuve en est que les vins produits dans la région obtiennent régulièrement la médaille d’or dans les concours organisés en Hongrie et à l’étranger et qu’il est désormais possible de trouver des débouchés à l’étranger.

Vin (2)

2) Description des vins

Secs pour la plupart, les vins de Mór sont riches en arômes et en saveurs, ils ont une teneur relativement élevée en alcool et en acides, ils sont agréables en bouche. Leur caractère généreux, leur charpente ainsi qu’une acidité équilibrée leur confèrent un goût particulier. C’est surtout dans les bons millésimes que l’effet harmonieux de ces vins est garanti par une rondeur accompagnant les acides marquants, qui est un élément clé pour obtenir des vins premiums, aux côtés d’une maturation et de techniques de cave appropriées.

Les vins de Mór sont souvent qualifiés de durs, de marquants, voire de «virils» dans la littérature spécialisée. La teneur en sucre et en acides, le caractère charpenté, le fait d’avoir du corps, autant de traits propres aux grands crus, sont caractéristiques des vins de la région. L’acidité propre aux vins de Mór, qui leur confère une saveur particulière en bouche, est essentiellement due au sol calcaire. Cette même acidité donne aux vins premiums une durée de conservation qui leur permet, quand ils sont produits à partir de cépages choisis, de se développer et de se bonifier pendant des années.

Grâce aux vents fréquents qui traversent le fossé de Mór, les pieds de vigne sont rarement atteints de maladies fongiques. Par conséquent, les raisins transformés sont sains dans la plupart des millésimes. Les vins blancs élaborés à partir d’une production saine se prêtent bien à un vieillissement prolongé et même à la production de vins typiques et rares (dits «vins de musée»).

Quand le temps est assez doux, les grappes d’ezerjó acquièrent une couleur jaune d’or et une saveur magnifique en mûrissant. Certaines années, les grains botrytisés permettent d’élaborer un vin de qualité exceptionnelle.

3) Lien entre la zone de production, les facteurs humains et le produit

Grâce à ces facteurs naturels et humains, le prestige des vins produits dans la région de Mór est un fait acquis depuis des siècles dans tout le pays.

Le méso-climat et le microclimat qui règnent sur les versants sud et sud-ouest des coteaux sont propices à la culture de la vigne.

Les «courants d’air» qui soufflent à travers le fossé de Mór font que les maladies fongiques attaquent rarement les pieds de vigne et contribuent aussi à modérer ou même à prévenir les risques de gel, ainsi qu’à en réduire la fréquence. L’exposition favorable des côtes escarpées exposées au sud-ouest et la possibilité d’y exploiter la lumière du soleil vient s’ajouter à toutes ces dispositions avantageuses. Enfin, les vins de la région de Mór doivent leur caractère à la teneur en calcaire relativement importante des sols.

La viticulture et la vinification, telles qu’elles se sont développées dans la région relèvent de traditions complexes qui font encore sentir leurs effets. Que ces traditions vitivinicoles diffèrent à maints égards de celles des autres régions du pays s’explique à la fois par les habitudes culturales apportées par les colons de langue allemande, par les innovations vitivinicoles introduites par les Capucins et par l’isolement de la région à l’époque expliquant l’évolution locale de la plupart des techniques propres à la région.

Dans les vignobles cultivés de façon traditionnelle, la taille dite «chauve» sur gobelet court à palissage est pratiquée encore de nos jours: grâce à ce procédé, les grappes sont plus proches du sol réchauffé par le soleil, ce qui leur confère une meilleure maturation et une plus grande qualité. Les viticulteurs de la région de Mór sont restés fidèles à cette tradition viticole: ils ont tous conservé l’habitude de conduire la vigne sur des pieds courts.

En dehors de ce procédé, le système aéré de coursons obtenu par le tri soigneux des coursons, communément appelé «sarclage», contribue aussi à la production de grappes de raisin intactes et saines, nécessaire à l’élaboration des vins de Mór au goût fruité.

Les procédés de production mentionnés ci-dessus ont pour résultat une matière première qui se prête à un vieillissement prolongé du vin, dans le cas des vins premiums par exemple, lequel s’effectue traditionnellement dans de grands fûts. La raison en est que l’exiguïté spécifique de l’aire permet cette maturation plus longue dans les fûts en bois.

Au cépage ezerjó, pratiquement le seul à avoir été cultivé jusqu’aux années 1950, et devenu pour ainsi dire le «label de qualité» de la région, s’ajoutent de nos jours d’autres cépages, généralement blancs. Ce sont notamment le zöld veltelíni (grüner veltliner), le rizlingszilváni (müller thurgau), le rajnai rizling (riesling), le chardonnay, le leányka (feteasca alba), le királyleányka (feteasca regale), le sauvignon, le szürkebarát (pinot gris), le tramini (gewürtztraminer) et, en petites quantités, produites sur des exploitations de petite taille, quelques variétés de raisin bleu. Le cépage numéro un de la région reste néanmoins l’ezerjó qui est cultivé sur à peu près un tiers des vignobles de la région.

Comme il ressort de ce qui précède, par «vin de Mór» on entend généralement, aujourd’hui encore, l’«ezerjó de Mór», considéré comme le fruit d’une rencontre heureuse entre un très bon terroir et un cépage extraordinaire. Ce cépage est cultivé en plusieurs endroits en Hongrie, mais sa véritable terre d’élection se trouve sur les coteaux des monts Vértes.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Règles relatives aux indications (1)

Cadre juridique:

législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

a) La mention de toute variante dérivée d’un suffixe adjectival en langue hongroise de l’expression «oltalom alatt álló eredetmegjelölés» («appellation d’origine protégée»), et de toute formulation de cette expression dans une des langues officielles de l’Union européenne, est autorisée.

b) Sur l’étiquette d’un vin bénéficiant de l’appellation d’origine protégée de Mór, la mention «oltalom alatt álló eredetmegjelölés» («appellation d’origine protégée») peut être remplacée par la mention «védett eredetű bor» («vin d’origine protégée»).

c) L’appellation d’origine protégée «Mór» peut être remplacée par les mots «Móri» (de Mór) ou «Móri borvidék» (région viticole de Mór). La mention sur l’étiquette de la variante dotée du suffixe d’appartenance en «-i» du nom des communes énumérées au point VIII/1.1.2 est autorisée.

d) Il faut obligatoirement inscrire sur l’étiquette le millésime des vins primeurs ou des vins nouveaux.

e) En cas d’inscription du millésime sur l’étiquette, au moins 85 % du vin en question doit provenir de l’année de récolte en question. Les vins primeurs, les vins nouveaux, ainsi que ceux portant la mention «virgin vintage» ou «első szüret» (première vendange) constituent une exception à cette règle: dans ces cas-là, le vin doit provenir à 100 % de l’année de récolte en question.

f) Les mentions «termőhelyen palackozva» («mis en bouteille dans l’aire de production»), «termelői palackozás» («mis en bouteille chez le producteur») et «pinceszövetkezetben palackozva» («mis en bouteille dans les caves de la coopérative») peuvent figurer sur l’étiquette de tous les vins de Mór.

g) La mention «rozé» peut être remplacée par celle de «rosé» et la mention «küvé», par celle de «cuvée».

Règles relatives aux appellations (2)

Cadre juridique:

législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

h) Lors de l’élaboration, à partir de plusieurs cépages, de vins portant la mention «küvé» ou «cuvée», il est possible de mentionner sur l’étiquette le nom des cépages dans l’ordre de leur proportion décroissante, pour l’information des consommateurs. Si l’étiquette mentionne les cépages, il faut alors obligatoirement qu’elle énumère tous les cépages composant le vin de cuvée en question.

i) La mention «öreg tőkék bora» («vin de vieux ceps») peut figurer sur l’étiquette lorsque le vin provient pour au moins 85 % d’un terroir dont les ceps ont plus de 40 ans.

j) La mention «birtokbor» («vin de propriété») peut figurer sur l’étiquette d’un vin de Mór lorsque le cépage à partir duquel est élaboré le vin provient à 100 % de parcelles appartenant à la même propriété viticole. En cas d’entreprise familiale, la mention «vin de propriété» peut figurer sur l’étiquette du vin provenant de vignobles cultivés par des parents proches.

k) Les mentions de «vin provenant de vendanges tardives», «vin provenant de vendanges sélectives», «vin issu de raisins passerillés» ou «vin de glace» ne peuvent figurer que sur les vins premiums.

Autres mentions à usage limité pouvant être indiquées:

Cadre juridique:

législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

— muzeális bor (vin de musée): blancs, premium,

— birtokbor (vin de propriété): tous les vins,

— öreg tőkék bora (vin de vieux ceps): tous les vins,

— virgin vintage, ou első szüret (première vendange): tous les vins,

— muskotály (muscat): blancs,

— cuvée, ou küvé (cuvée): tous les vins,

— szűretlen (non filtré): rouges,

— primőr (primeur), ou újbor (vin nouveau): blancs, rosés, rouges,

— barrique: blancs, rouges, premiums.

Dénomination d’unités géographiques de taille moins importante pouvant être utilisées simultanément avec l’appellation d’origine protégée de Mór:

Cadre juridique:

législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

Nom de communes:

— Comitat de Fejér: Csákberény, Csókakő, Pusztavám, Söréd, Zámoly

Dans le cas de vins distingués par l’inscription d’un nom de commune, au moins 85 % du raisin doit provenir des vignes (de classe I et II) plantées sur le territoire correspondant, les 15 % restants pouvant venir d’autres parties de la zone géographique délimitée du terroir de Mór.

Règles relatives au conditionnement des produits

Cadre juridique:

par une organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP, si prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Les vins premiums ne peuvent être commercialisés que dans des bouteilles en verre.

L’obligation de mise en bouteille ne concerne pas les vins produits par le viticulteur à l’intérieur de l’aire de production, commercialisés et consommés dans sa propre cave.

Les vins premiums ne peuvent être commercialisés qu’à partir de l’année viticole suivant la vendange.

Production à l’extérieur de la zone géographique délimitée (1)

Cadre juridique:

par une organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP, si prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

En dehors des communes énumérées au chapitre IV, l’élaboration de vins bénéficiant de l’appellation d’origine protégée de Mór est autorisée, pour des raisons historiques, dans les comitats et communes énumérés ci-dessous:

— Comitat de Fejér: communes d’Aba, Alcsútdoboz, Bicske, Csabdi, Etyek, Felcsút, Gárdony, Gyúró, Igar, Kajászó, Kápolnásnyék, Lajoskomárom, Martonvásár, Mezőkomárom, Nadap, Pákozd, Pázmánd, Seregélyes, Sukoró, Szabadhídvég, Székesfehérvár, Tordas, Vál, Velence

— Comitat de Bács-Kiskun: communes d’Ágasegyháza, Akasztó, Apostag, Bácsalmás, Bácsszőlős, Ballószög, Balotaszállás, Bátmonostor, Bócsa, Borota, Bugac, Császártöltés, Csengőd, Csátalja, Csávoly, Csikéria, Csólyospálos, Dunapataj, Dunavecse, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Felsőlajos, Fülöpháza, Fülöpjakab, Hajós, Harkakötöny, Harta, Helvécia, Imrehegy, Izsák, Jakabszállás, Jánoshalma, Jászszentlászló, Kaskantyú, Kecel, Kecskemét, Kelebia, Kéleshalom, Kerekegyháza, Kiskőrös, Kiskunfélegyháza, Kiskunmajsa, Kisszállás, Kunbaja, Kunbaracs, Kunfehértó, Kunszállás, Kunszentmiklós, Ladánybene, Lajosmizse, Lakitelek, Pirtó, Páhi, Rém, Solt, Soltszentimre, Soltvadkert, Sükösd, Szabadszállás, Szank, Szentkirály, Tabdi, Tázlár, Tiszaalpár, Tiszakécske, Tiszaug, Tompa, Vaskút, Zsana

Production à l’extérieur de la zone géographique délimitée (2)

Cadre juridique:

par une organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP, si prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

— Comitat de Komárom-Esztergom: communes d’Ászár, Baj, Bajót, Bársonyos, Császár, Csép, Dunaalmás, Dunaszentmiklós, Esztergom, Ete, Kerékteleki, Kesztölc, Kisbér, Kocs, Lábatlan, Mocsa, Mogyorósbánya, Nagyigmánd, Neszmély, Nyergesújfalu, Süttő, Szomód, Tát, Tata, Tokod, Vérteskethely, Vértesszőlős

— Comitat de Pest: communes d’Abony, Albertirsa, Bénye, Budajenő, Budakeszi, Cegléd, Ceglédbercel, Csemő, Dány, Dömsöd, Gomba, Hernád, Inárcs, Kakucs, Kerepes, Kisnémedi, Kocsér, Kóka, Mogyoród, Monor, Monorierdő, Nagykőrös, Ócsa, Őrbottyán, Örkény, Páty, Pilis, Pilisborosjenő, Ráckeve, Szada, Szigetcsép, Szigetszentmárton, Szigetújfalu, Tápiószele, Tápiószentmárton, Telki, Tóalmás, Tököl, Újlengyel, Üröm, Vác, Vácegres, Veresegyház

— Comitat de Somogy: communes d’Andocs, Balatonberény, Balatonboglár, Balatonendréd, Balatonkeresztúr, Balatonlelle, Balatonőszöd, Balatonszabadi, Balatonszemes, Böhönye, Csoma, Csurgó, Gyugy, Kaposhomok, Kaposkeresztúr, Karád, Kercseliget, Kéthely, Kötcse, Kőröshegy, Látrány, Lengyeltóti, Marcali, Mosdós, Ordacsehi

Production à l’extérieur de la zone géographique délimitée (3)

Cadre juridique:

par une organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP, si prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

— Comitat de Tolna: communes d’Alsónána, Alsónyék, Aparhant, Báta, Bátaapáti, Bátaszék, Bikács, Bölcske, Bonyhád, Bonyhádvarasd, Decs, Dunaföldvár, Dunaszentgyörgy, Dúzs, Fácánkert, Felsőnyék, Grábóc, Gyönk, Györe, Györköny, Harc, Hőgyész, Iregszemcse, Izmény, Kakasd, Kéty, Kisdorog, Kismányok, Kisszékely, Kisvejke, Kölesd, Lengyel, Madocsa, Magyarkeszi, Medina, Mőcsény, Mórágy, Mucsfa, Mucsi, Nagydorog, Nagymányok, Nagyszékely, Nagyszokoly, Ozora, Őcsény, Paks, Pincehely, Regöly, Sárszentlőrinc, Simontornya, Sióagárd, Szálka, Szekszárd, Tamási, Tengelic, Tevel, Tolna, Tolnanémedi, Váralja, Várdomb, Závod, Zomba

— Comitat de Veszprém: communes d’Ábrahámhegy, Alsóörs, Aszófő, Badacsonytomaj, Badacsonytördemic, Balatonakali, Balatonalmádi, Balatoncsicsó, Balatonederics, Balatonfüred, Balatonfőkajár, Balatonhenye, Balatonkenese, Balatonrendes, Balatonszepezd, Balatonszőlős, Balatonudvari, Balatonvilágos, Csopak, Csabrendek, Dörgicse, Felsőörs, Gyulakeszi, Hegyesd, Hegymagas, Káptalantóti, Kisapáti, Kővágóörs, Köveskál, Lesencefalu, Lesenceistvánd, Lesencetomaj, Lovas, Mencshely, Mindszentkálla, Monostorapáti, Monoszló, Nemesgulács, Nemesvita, Óbudavár, Örvényes, Paloznak, Pécsely, Raposka, Révfülöp, Salföld, Sáska, Sümeg, Sümegprága, Szentantalfa, Szentbékkálla, Szentjakabfa, Szigliget, Tagyon, Tapolca, Tihany, Uzsa, Vászoly, Zalahaláp, Zánka

L’élaboration des vins premiums déroge à la règle susmentionnée et n’est autorisée que dans les communes énumérées au chapitre IV.

Lien vers le cahier des charges

https://boraszat.kormany.hu/admin/download/2/6d/82000/Mor%20OEM_vv2_standard.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.