FR Journal officiel de l'Union européenne C 290/20

Publication d'une demande au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

(2006/C 290/04)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

FICHE RÉSUMÉE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

Demande d'enregistrement conformément à l'article 5 et à l'article 17, paragraphe 2,

«KARLOVARSKÝ SUCHAR»

No CE: CZ/PGI/005/0404/20.10.2004

AOP ( ) IGP ( X )

Cette fiche est un résumé établi à titre d'information. Pour une information complète il est loisible aux parties intéressées de consulter la version complète du cahier des charges soit auprès des services des autorités nationales indiqués dans la section 1, soit auprès des services de la Commission européenne (1).

1. Service compétent de l'État membre:

Nom: Úřad průmyslového vlastnictví Adresse: Antonína Čermáka 2a CZ-160 68 Praha 6 Tél. (420) 220 38 31 11 Fax (420) 224 32 47 18 Courriel: posta@upv.cz

2. Groupement demandeur:

Nom: CORNIA, spol. s r.o. Adresse: Vítězná 42, CZ-360 09 Karlovy Vary Tél. (420) 353 43 38 26 Fax (420) 353 22 35 65 Courriel: cornia@iol.cz Composition: producteurs/transformateurs ( X ) autres ( )

Il s'agit de l'exception prévue à l'article 5, paragraphe 1, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil, car l'aire géographique ne compte qu'un seul producteur. Les exigences énoncées à l'article 1er du règlement (CEE) no 2037/1993 de la Commission sont remplies.

3. Type de produit:

Classe 2.4: Produits de la boulangerie, de la pâtisserie, de la confiserie ou de la biscuiterie — biscottes

4. Description du cahier des charges (résumé des conditions de l'article 4, paragraphe 2)

4.1. Nom: «Karlovarský suchar»

4.2. Description: Deux variétés de «Karlovarský suchar» sont produites actuellement: «Karlovarský suchar special» et «Karlovarský suchar dietní».

Forme: petites tranches de pain de mie, de forme régulière, correspondant au moule dans lequel le produit a été cuit; une description de la forme figure également au point 4.5 Méthode d'obtention.

Aspect: uniformément poreux, bien cuit, propre, cassant, bien sec, ne peut présenter aucune trace de brûlé ni contenir des matières étrangères.

Couleur: mordorée, sans être foncée.

Goût: goût fin de produit de boulangerie, ne peut être ni amer ni aigre, ni avoir aucun autre goût étranger.

Odeur: odeur naturelle de produit de boulangerie, ne peut avoir une odeur rance ni aucune autre odeur étrangère.

Les matières premières entrant dans la fabrication du produit sont les suivantes:

«Karlovarský suchar special»: farine de froment, eau thermale de Karlovy Vary, eau potable, améliorant de la farine, sucre, graisses végétales solidifiées, levure, sel alimentaire, jaune d'œuf en poudre, sel thermal de Karlovy Vary.

«Karlovarský suchar dietní»: farine de froment, eau thermale de Karlovy Vary, eau potable, améliorant de la farine, graisses végétales solidifiées, levure, sel alimentaire.

Le produit est vendu dans des boîtes en carton de 200 g.

4.3. Aire géographique: Zone de la région de Karlovy Vary entourée par les communes de Karlovy Vary — Šemnice — Kyselka — Velichov — Ostrov — Hroznětín — Mezirolí — Stará Role — Karlovy Vary, et comprenant lesdites communes.

4.4. Preuve de l'origine: Le fabricant tient un registre des fournisseurs de matières premières. Il dispose également des bordereaux et factures de livraison pour toutes les matières premières, surtout les matières premières clés (eau thermale de Karlovy Vary, sel thermal de Karlovy Vary). En outre, le fabricant tient un registre des acheteurs des produits finis. Le nom et l'adresse du fabricant sont mentionnés sur chaque emballage du produit, ce qui permet notamment de garantir sa traçabilité.

Tous les six mois, un technologue de la société effectue un contrôle interne pour s'assurer du respect du cahier des charges. Ce contrôle porte principalement sur le processus technologique de production. Les points critiques, c'est-à-dire essentiellement la température et la durée de l'étape de fabrication correspondante, sont contrôlés pour chaque lot. Les résultats des contrôles sont consignés sur des listes de contrôle.

Le contrôle externe du respect du cahier des charges est assuré par la structure de contrôle supérieure, à savoir l'Inspection nationale de l'agriculture et de l'alimentation (Státní zemědělská a potravinářská inspekce), inspectorat de Plzeň. Celle-ci contrôle entre autres le respect des prescriptions en matière d'hygiène, les points critiques et les caractéristiques spécifiques du produit.

Contrôle général: l'ensemble du processus de fabrication fait l'objet d'un contrôle continu, qui porte essentiellement sur les matières premières entrantes, la préparation de la production, le respect du processus de fabrication, le respect des normes en matière d'hygiène, le respect des paramètres microbiologiques et les produits finis.

4.5. Méthode d'obtention: Le produit «Karlovarský suchar» est fabriqué à partir des matières premières mentionnées ci-dessus (voir le point 4.2).

Les matières premières clés (eau thermale de Karlovy Vary, sel thermal de Karlovy Vary) proviennent de l'aire géographique délimitée. La transformation des matières premières, toutes les étapes de fabrication et l'emballage sont réalisés dans l'aire délimitée.

L'eau thermale de Karlovy Vary doit être fraîche, ce qui constitue une autre raison pour laquelle la production doit se dérouler dans la zone délimitée.

L'eau thermale de Karlovy Vary fait partie des eaux thermales carbogazeuses de type bicarbonatées sulfatées chlorurées sodiques, avec une minéralisation totale d'environ 6,45 g/l et une teneur en minéraux comprise entre 560 et 980 mg/l.

Le sel thermal de Karlovy Vary est un mélange de sulfate de sodium, de sulfate de potassium et de bicarbonate de sodium.

Processus de fabrication du produit «Karlovarský suchar»:

La préparation de la pâte s'effectue par travail direct. Après dosage des différentes matières premières, celles-ci sont mélangées dans un pétrin avec de l'eau chaude. Ensuite, on travaille, dans le batteur à colonne, une pâte moyennement ferme, qui est mise au repos pour fermentation. Au terme de cette période de repos appelée «maturité», la pâte passe à la machine à couper et est découpée en tranches qui sont façonnées en forme de baguette et placées dans des moules graissés où elles sont mises à lever. Après levage, les baguettes sont placées dans des moules sans couvercle et mises à cuire dans un four à sole à vapeur. Après cuisson, les produits sont démoulés et mis à refroidir sur des chariots. Ils passent ensuite à la découpeuse, où ils sont découpés en petites tranches qui sont placées sur la bande de cuisson et grillées. Les petites tranches grillées sont placées dans des casiers et, après un refroidissement approprié, sont emballées dans une enveloppe en aluminium munie d'un papier protecteur. Les biscottes ainsi emballées sont placées dans de petites boîtes en carton imprimé, qui sont elles-mêmes conditionnées dans de grands cartons. Le poids du produit est de 200 g, avec une tolérance de -7 %. Les cartons fermés sont livrés dans une camionnette propre.

La production proprement dite doit se dérouler sur le territoire défini au point 4.3 et le produit doit être emballé sur le lieu de la production, en raison de la fragilité du produit et de sa sensibilité à l'humidité ambiante, et en vue d'assurer une meilleure traçabilité du produit.

4.6. Lien: La biscotte «Karlovarský suchar» est un produit unique, historiquement lié à Karlovy Vary. Il s'agit d'un produit qui, à côté des soins de balnéothérapie et des eaux minérales, est considéré comme faisant partie de la couleur de Karlovy Vary. Il participe à la renommée mondiale de ces bains.

Le nom du produit «Karlovarský suchar» témoigne du lien solide entre celui-ci et Karlovy Vary.

Le fabricant utilise une méthode de fabrication traditionnelle immuable depuis une dizaine d'années déjà. Tant l'utilisation de matières premières locales (eau de Karlovy Vary, sel thermal de Karlovy Vary) que les traditions locales et l'expérience humaine contribuent à la qualité du produit.

Le produit contient de l'eau thermale de Karlovy Vary ainsi que, dans le cas du «Karlovský suchar special», du sel thermal de Karlovy Vary. L'eau thermale de Karlovy Vary doit être fraîche. Cette eau prend sa source dans la structure thermale de Karlovy Vary, qui compte parmi les structures d'eaux minérales les plus importantes et les plus connues au monde. Le fait que les sources sourdent précisément à l'endroit précité est dû à une rupture de faille dans la croûte terrestre et au croisement de failles importantes aux environs de la source thermale de Karlovy Vary. L'eau thermale de Karlovy Vary améliore et facilite la digestion ainsi que l'absorption intestinale.

L'inscription au registre des appellations d'origine de la République tchèque porte le numéro 4 et la date du 1.2.1974, tandis que l'inscription au registre international créé en vertu de l'Arrangement de Lisbonne porte le numéro 4 et la date du 22.11.1967.

En 1974, le produit s'est vu décerner le Sceau d'or à l'exposition EX PLZEŇ.

Le fabricant actuel a une continuité juridique avec le fabricant précédent; cette continuité a été assurée dans le cadre d'une privatisation.

4.7. Structure de contrôle:

Nom: Státní zemědělská a potravinářská inspekce, Inspektorát v Plzni Adresse: Jiráskovo náměstí 8 CZ-308 58 Plzeň 8 Tél. (420) 377 24 45 97 Fax (420) 377 45 52 29 Courriel: plzen@szpi.gov.cz

4.8. Étiquetage: L'appellation «Karlovarský suchar» doit être mentionnée sur l'emballage. À part cela, l'étiquetage n'est soumis à aucune exigence particulière en matière d'emplacement, de caractères, de couleur, etc.

4.9. Exigences nationales: —

(1) Commission européenne, Direction générale de l'agriculture et du développement rural, Politique de qualité des produits agricoles, B-1049 Bruxelles.