Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2019/C 325/09)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Valdepeñas»

Numéro de référence: PDO-ES-A0051-AM02

Date de la communication: 24.7.2019

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Modification du rendement maximal (point 5 du cahier des charges et 1.5.2 du DU)

Description et motifs

Les rendements maximaux par hectare sont modifiés comme suit:

— variétés de cépage blanc: 8 000 kg/ha et 56,00 hl/ha;

— variétés de cépage rouge: 7 500 kg/ha et 52,50 hl/ha.

Les productions des vignobles au cours des première et deuxième années de greffe ne pourront être utilisées pour la production de vins protégés par l’A.O. «Valdepeñas».

Les rendements maximaux autorisés par hectare pour les vignobles au cours de la troisième année de greffe sont les suivants:

— variétés de cépage blanc: 3 750 kg/ha. et 26,25 hl/ha;

— variétés de cépage rouge: 3 000 kg/ha. et 21,00 hl/ha.

En cas de dépassement de ces rendements, l’intégralité de la production issue de la parcelle correspondante ne pourra être utilisée pour la production de vins protégés par l’A.O. «Valdepeñas».

Motifs: les productions maximales par hectare des vins protégés par l’appellation d’origine «Valdepeñas» sont parmi les plus faibles d’Espagne. Les pratiques de culture utilisées ces dernières années ont permis d’augmenter la production par hectare, notamment grâce à la mise en place de systèmes d’irrigation dans la plupart des plantations, au passage à une conduite en espalier des plantations traditionnelles appliquant une conduite en gobelet, ainsi qu’à l’introduction de nouvelles variétés. Il est donc nécessaire d’adapter la production maximale par hectare à la réalité viticole de la région, en la rapprochant de celle des régions environnantes.

2. Modification annuelle du rendement maximal en raison des conditions météorologiques (point 8 du cahier des charges, pas de modification pour le DU)

Description et motifs

Le cahier des charges du produit est complété comme suit:

Le rendement maximal par hectare fixé au point 5 pourra être modifié sur une base annuelle par la Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional (association interprofessionnelle de l’appellation d’origine Valdepeñas), sous réserve de ne pas dépasser de plus de 10 % le rendement fixé au point 5, soit 8 800 kilos par hectare pour les variétés de cépage blanc et 8 250 kilos par hectare pour les variétés de cépage rouge. De même, en fonction des conditions météorologiques de la campagne, la Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional pourra réduire la production maximale de 10 % du rendement fixé au point 5, soit 7 200 kilos par hectare pour les variétés de cépage blanc et 6 750 kilos par hectare pour les variétés de cépage rouge.

Dans ces limites, la Denominación de Origen Valdepeñas Asociación Interprofesional pourra fixer, pour chaque campagne, en fonction des conditions météorologiques, une marge de production excédentaire inférieure ou égale à 10 %, soit 9 680 kilos par hectare pour les variétés de cépage blanc et 9 075 kilos par hectare pour les variétés de cépage rouge. Les vins issus de cette production excédentaire liée aux conditions météorologiques ne pourront être commercialisés sous l’A.O. «Valdepeñas».

Motifs: les systèmes de culture actuels permettent à la végétation de se développer davantage et, au cours des années favorables en ce qui concerne les précipitations et les heures d’ensoleillement, à la masse foliaire du vignoble de laisser mûrir convenablement de telles quantités de raisins sans perte de qualité, étant donné que dans ces conditions, le vignoble peut réaliser correctement son cycle de vie.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s) à enregistrer

Valdepeñas

2. Type de l’indication géographique

AOP — appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vins

VIN BLANC

Aspect

Jaune pâle avec des tonalités verdâtres ou ambrées. Fermenté en fût: couleur jaune paille avec des tons dorés ou verdâtres. Macération carbonique: jaune pâle avec des tonalités verdâtres ou ambrées. Maturation en fût de chêne: couleur jaune paille avec des tons dorés ou verdâtres. «Crianza»: jaune avec des tonalités ambrées et des reflets dorés.

Arôme

Arômes primaires francs et frais, fruités, d’intensité moyenne. Fermenté en fût: arôme complexe aux légères notes de chêne liées à son élevage en fût. Macération carbonique: arômes primaires francs et frais, fruités, d’intensité moyenne à élevée. Maturation en fût de chêne: arôme complexe aux légères notes liées à son élevage en fût. «Crianza»: arôme d’intensité moyenne aux touches de vanille et de grillé.

Goût

Doux, léger et fruité, de structure équilibrée. Fermenté en fût et maturation en fût de chêne: doux, équilibré, bouche volumineuse et persistante. Macération carbonique: doux, léger et fruité, de structure équilibrée. «Crianza»: doux, équilibré, bouche volumineuse et finale moyennement persistante.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 11 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 180

VIN ROSÉ

Aspect

Rosacé avec des nuances rouges et violettes.

Arôme

Arôme d’intensité moyenne, franc, frais et fruité évoquant les fruits rouges.

Goût

Franc en bouche, évoquant les fruits rouges, acidité moyenne à haute.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 11,5 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,5 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 180

VIN ROUGE, VIN ROUGE FERMENTÉ EN FÛT, VIN ROUGE OBTENU PAR MACÉRATION CARBONIQUE, VIN ROUGE ÉLEVÉ EN FÛT DE CHÊNE

Aspect

Rouge bigarreau violacé, robe nette, brillante et assez dense. Fermenté en fût: rouge cerise aux reflets grenat, à la robe nette, brillante et assez dense. Macération carbonique: rouge cerise aux reflets violacés, robe nette et assez dense. Élevé en fût de chêne: rouge cerise aux tons grenat ou violacés, robe assez dense.

Arôme

Arômes intenses de fruits rouges parvenus à maturation spécifiques des variétés dont les vins sont issus. Fermenté en fût: arômes francs d’intensité moyenne, évoquant les fruits rouges et l’élevage en fût. Macération carbonique: arômes fruitiers francs, d’intensité moyenne à forte. Maturation en fût de chêne: arôme complexe aux légères notes de chêne liées à son élevage en fût.

Goût

Charnu, sec, expression tannique équilibrée, acidité moyenne à forte et finale agréable. Fermenté en fût: arômes francs d’intensité moyenne, évoquant les fruits rouges et l’élevage en fût. Macération carbonique: saveur intense, fruitée et équilibrée. Maturation en fût de chêne: doux, équilibré, bouche volumineuse et persistante.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 12,5 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,5 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 150

VIN ROUGE TRADITIONNEL

Aspect

Couleur rouge violacé — robe nette couleur grenat.

Arôme

Arômes primaires, vins francs, fruités et d’intensité aromatique moyenne.

Goût

En bouche, expression tannique modérée, rapport alcool/acidité équilibré et saveurs persistantes.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 12 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 150

VIN MOUSSEUX

Aspect

Tons pâles ou dorés et brillants. Bulles fines et persistantes.

Arôme

Arômes francs et fruités d’intensité moyenne.

Goût

Ample et équilibré.

— Surpression de CO2 (à 20 °C): supérieure à 3,5 atmosphères.

— Pour les paramètres non précisés, il conviendra de suivre la législation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 11 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

VIN ROUGE «CRIANZA», «RESERVA» et «GRAN RESERVA»

Aspect

«Crianza»: rouge cerise ou bigarreau intense, aux tons opalins. «Reserva»: rouge grenat aux tons ocre, robe nette et fluide, d’intensité moyenne à élevée. «Gran reserva»: rouge rubis aux tonalités tuilées mates, robe d’intensité moyenne à élevée.

Arôme

«Crianza»: arômes francs, nets et intenses de fruits mûrs et arômes liés à son élevage en fût. «Reserva»: bouquet intense de fruits mûrs, d’épices et senteurs propres à la conservation en bouteille. «Gran reserva»: intense, complexe, épicé, évoquant une bonne conservation en bouteille.

Goût

«Crianza»: saveur intense, passage en bouche agréable évoquant les fruits mûrs, bonne expression tannique, finale moyennement persistante. «Reserva»: bouquet intense de fruits mûrs, d’épices et senteurs propres à la conservation en bouteille. «Gran reserva»: charnu, velouté, rond et harmonieux, longue finale.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 12,5 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,5 Acidité totale minimale 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 150

5. Pratiques vitivinicoles

a) Pratiques œnologiques essentielles

Pratique œnologique spécifique

La température de fermentation des vins blancs doit être contrôlée et ne pas dépasser 18 °C. La macération pelliculaire doit être réalisée pendant une période de 1 à 6 jours, et la température de fermentation pourra atteindre 25 °C.

Pour les vins rosés, la macération aura lieu pendant une période comprise entre 12 et 48 heures, à une température inférieure à 25 °C. S’ensuivra un débourbage statique du moût et une lente fermentation pendant au moins 5 jours à une température contrôlée inférieure à 18 °C.

Pour les vins rouges, la macération pelliculaire du moût dure au moins 48 heures et est effectuée à une température contrôlée inférieure à 28 °C.

Le décuvage et le pressage viennent poursuivre la fermentation sans le marc à une température contrôlée qui ne dépasse pas 25 °C.

b) Rendements maximaux

Variétés de cépage blanc:

8 000 kilogrammes de raisins par hectare

Variétés de cépage blanc:

56,00 hectolitres par hectare

Variétés de cépage rouge

7 500 kilogrammes de raisins par hectare

Variétés de cépage rouge

52,50 hectolitres par hectare

Vignobles de variétés de cépage blanc en troisième année de greffe

3 750 kilogrammes de raisins par hectare

Vignobles de variétés de cépage blanc en troisième année de greffe

26,25 hectolitres par hectare

Vignobles de variétés de cépage rouge en troisième année de greffe

3 000 kilogrammes de raisins par hectare

Vignobles de variétés de cépage rouge en troisième année de greffe

21 hectolitres par hectare

6. Zone délimitée

La zone délimitée se trouve au sud de la province de Ciudad Real dans les communes suivantes:

Valdepeñas, Santa Cruz de Mudela, Moral de Calatrava, Alcubillas, San Carlos del Valle, Torrenueva, et une partie des communes suivantes: Alhambra, Granátula de Calatrava et Montiel, Torre de Juan Abad.

7. Cépages principaux

VERDEJO

AIREN

CABERNET SAUVIGNON

SYRAH

TEMPRANILLO — CENCIBEL

MACABEO — VIURA

8. Description du ou des liens

Le climat continental sec et la prédominance de terrains calcaires pauvres en matière organique dans la zone de production soumettent la vigne à un stress hydrique, dont découlent de faibles productions, caractérisées par une bonne maturation. Les sols calcaires (pH élevé entre 7,5 et 8,5) sont favorables à la pénétration des racines, reflètent la lumière solaire, emmagasinent la chaleur et la libèrent la nuit. Ces facteurs permettent d’obtenir des vins rouges bien structurés, complexes et élégants.

À la fin de l’été, les fortes températures s’adoucissent et ralentissent la phase finale de maturation, ce qui permet un meilleur développement des composés phénoliques et une bonne conservation des arômes.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

Dans la législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

L’étiquette des vins mousseux de qualité bénéficiant de l’appellation d’origine protégée «Valdepeñas» peut reprendre les indications suivantes: «Premium» et «Reserva».

Lien vers le cahier des charges du produit

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/modificacion_Pliego_Condiciones_2019_Valdepenas.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.