Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2021/C 284/07)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«Cotnari»

PDO-RO-A0135-AM01

Date de la demande: 1er août 2017

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Ajout de nouveaux types de vin – vin mousseux de qualité et vin mousseux de qualité de type aromatique

Le cahier des charges est modifié de manière à inclure de nouvelles catégories de produits de la vigne telles que définies à l’annexe VII, partie II, du règlement (UE) no 1308/2013, à savoir le vin mousseux de qualité et le vin mousseux de qualité de type aromatique produits exclusivement dans la zone délimitée de l’appellation d’origine contrôlée «Cotnari», conformément à la législation en vigueur. Tout comme la catégorie des vins tranquilles, ces catégories peuvent afficher l’AOP «Cotnari».

Le chapitre I du cahier des charges et la section 1.3 du document unique ont été modifiés.

L’extension de l’appellation d’origine «Cotnari» au vin mousseux de qualité et au vin mousseux de qualité de type aromatique est demandée afin de développer le potentiel viticole de la région de Cotnari, qui se reflète dans les qualités de ces nouvelles catégories de produits.

Conformément à l’évolution croissante de la consommation de vins mousseux observée au cours des dernières années, qui montre l’intérêt des consommateurs pour les vins effervescents dans toutes les formes de production, et, en particulier, pour ceux bénéficiant d’indications géographiques/appellations d’origine, de nombreux producteurs roumains ont commencé à se concentrer sur la production de vins effervescents, en particulier à partir de cépages nationaux.

Les vins mousseux de qualité de type aromatique obtenus à partir des cépages roumains Tămâioasă românească et Busuioacă de Bohotin développent leur potentiel grâce aux conditions pédoclimatiques de la zone délimitée, comme en témoignent l’intensité aromatique, le fruité et la finesse spécifiques des vins.

2.2. Modification des rendements vinicoles pour tenir compte de leur augmentation

Les rendements vitivinicoles ont été augmentés dans le cahier des charges pour les cépages utilisés dans la production de vins de Cotnari.

Les chapitres V et VI du cahier des charges et la section 1.5.2 du document unique ont été modifiés.

La modification fixe les rendements vitivinicoles maximaux à la lumière du niveau spécifique de pleine maturité des raisins au moment de la récolte, du fait que, au cours des dix dernières années, de vastes portions de terres de la zone délimitée ont été replantées en des cépages locaux (Grasă de Cotnari, Frâncușă, Fetească Albă, Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă Românească et Fetească Neagră, par exemple) qui possèdent un potentiel de rendement biologique plus élevé, et, en outre, de l’utilisation de régimes de plantation efficaces, caractérisés par une densité de vignes par hectare plus importante que dans les anciens vignobles.

Les plants utilisés pour l’établissement des nouveaux vignobles comprennent de nouveaux clones de cépages traditionnels dotés de qualités supérieures et d’un potentiel de production élevé. Alors que les anciens vignobles comptaient de 2 200 à 2 500 pieds de vigne par hectare, la densité de vignes dans les nouveaux vignobles varie de 3 600 à 4 200 pieds de vigne par hectare, en fonction du régime de plantation utilisé.

2.3. Indication des caractéristiques analytiques des nouveaux types de vins – vins mousseux de qualité et vins mousseux de qualité de type aromatique

Le cahier des charges a été modifié afin d’inclure des informations sur les caractéristiques analytiques et organoleptiques des nouvelles catégories de produits visées par la demande (vin mousseux de qualité et vin mousseux de qualité de type aromatique).

Par conséquent, le chapitre XI, point a), du cahier des charges et la section 1.4 du document unique ont été modifiés.

L’ajout des caractéristiques des nouveaux types de vin au cahier des charges s’explique par l’inclusion de ces nouvelles catégories, qui doivent être indiquées et décrites en conséquence à l’aide d’une définition de leurs paramètres analytiques spécifiques.

2.4. Indication des caractéristiques organoleptiques des nouveaux types de vins – vins mousseux de qualité et vins mousseux de qualité de type aromatique

L’inclusion du vin mousseux de qualité et du vin mousseux de qualité de type aromatique s’est traduite par la nécessité de modifier le cahier des charges afin d’y inclure des informations sur les caractéristiques organoleptiques de ces nouvelles catégories; des précisions concernant l’aspect, le nez et le goût ont donc été ajoutées pour ces types de vins.

Par conséquent, le chapitre XI, point b), du cahier des charges et la section 1.4 du document unique ont été modifiés.

L’ajout des caractéristiques des nouveaux types de vin au cahier des charges s’explique par l’inclusion de ces nouvelles catégories, qui doivent être indiquées et décrites en conséquence à l’aide d’une définition de leurs paramètres analytiques spécifiques.

2.5. Indication du lien avec la zone géographique pour les nouveaux types de vins – vins mousseux de qualité et vins mousseux de qualité de type aromatique

La description du lien avec la zone géographique a été complétée de manière à inclure une description appropriée de tous les types de vin, à la suite de l’introduction dans le cahier des charges des nouveaux types de vins, à savoir les vins mousseux de qualité et les vins mousseux de qualité de type aromatique, afin de garantir que ce lien de causalité est décrit en détail pour chaque catégorie de produit obtenue.

Le chapitre II du cahier des charges et la section 1.8 du document unique ont été modifiés.

L’ajout au cahier des charges d’informations sur la zone géographique, des caractéristiques des nouvelles catégories de produits et de l’interaction causale est nécessaire en raison de leur introduction et afin de définir les conditions favorables dans la zone délimitée dans laquelle les produits visés par la demande sont obtenus.

2.6. Ajout de méthodes (techniques) de production spécifiques aux vins mousseux de qualité et vins mousseux de qualité de type aromatique

Le cahier des charges a été modifié afin d’inclure les méthodes de production spécifiques aux vins mousseux de qualité et aux vins mousseux de qualité de type aromatique. Ces informations doivent être fournies à la suite de l’introduction de ces catégories.

Le chapitre X du cahier des charges a été modifié, sans modification du document unique.

Les vins mousseux de qualité bénéficiant de l’AOP «Cotnari» doivent être obtenus par fermentation naturelle dans des autoclaves ou en bouteille, selon la technique utilisée, à l’aide de vins de base obtenus à partir de cépages énumérés dans le cahier des charges.

Les méthodes de production des vins tranquilles sont complétées afin de permettre l’obtention de vins rosés à partir de cépages rouges ou rosés par des techniques de macération.

2.7. Ajout sur l’étiquette de mentions spécifiques aux techniques de production des vins mousseux de qualité et des vins mousseux de qualité de type aromatique

Le cahier des charges a été modifié afin d’inclure les exigences d’étiquetage spécifiques applicables aux nouvelles catégories de produits de la vigne introduites concernant l’ajout des mentions, légalement requises, indiquant la teneur en sucre (brut nature, brut, extra brut, extra sec, sec, demi-sec).

Par conséquent, le chapitre XII du cahier des charges et la section 1.9 du document unique ont été modifiés.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Cotnari

2. Type de l’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

6. Vin mousseux de qualité de type aromatique

4. Description du ou des vins

Caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins blancs tranquilles

D’un point de vue organoleptique, les vins blancs sont onctueux, de couleur jaune verdâtre (vins jeunes) à jaune paille et jaune miel (vins vieillis); ils présentent un arôme de raisins secs, de cerneaux de noix et d’amandes amères (Grasă de Cotnari), ainsi qu’un parfum de raisins mûrs avec de fortes notes florales, un fruité (Frâncușă), un parfum de foin, de fleurs d’acacia, de beurre frais, un goût persistant de croûte de pain (Chardonnay), une fraîcheur, une saveur de fruits tropicaux ainsi qu’un parfum de poivrons doux fraîchement coupés et de sureau (Sauvignon).

Les cépages aromatiques spécifiques ont une couleur intense, avec un parfum de basilic, de foin fauché et de poires au basilic, une saveur de rose sucrée (Tămâioasă româneasă), ainsi que des notes de roses et de fleurs de tilleul; un goût velouté de vanille et d’amande (Traminer roz), des nuances variées allant du rose à la couleur d’une pelure d’oignon sec, ainsi qu’un parfum de basilic ou de rose (Busuioacă de Bohotin).

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,00 Acidité totale minimale 4,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 350

Caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins rosés tranquilles

D’un point de vue organoleptique, les vins rosés sont onctueux, de couleur jaune verdâtre (vins jeunes) à jaune paille et jaune miel (vins vieillis); ils présentent un arôme de raisins secs, de cerneaux de noix et d’amandes amères (Grasă de Cotnari), ainsi qu’un parfum de raisins mûrs avec de fortes notes florales, un fruité (Frâncușă), un parfum de foin, de fleurs d’acacia, de beurre frais, un goût persistant de croûte de pain (Chardonnay), une fraîcheur, une saveur de fruits tropicaux ainsi qu’un parfum de poivrons doux fraîchement coupés et de sureau (Sauvignon).

Les cépages aromatiques spécifiques ont une couleur intense, avec un parfum de basilic, de foin fauché et de poires au basilic, une saveur de rose sucrée (Tămâioasă româneasă), ainsi que des notes de roses et de fleurs de tilleul; un goût velouté de vanille et d’amande (Traminer roz), des nuances variées allant du rose à la couleur d’une pelure d’oignon sec, ainsi qu’un parfum de basilic ou de rose (Busuioacă de Bohotin).

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,00 Acidité totale minimale 4,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 200

Caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des vins rouges tranquilles

Les vins rouges présentent des reflets rouge rubis lorsqu’ils sont jeunes et rouge brique lorsqu’ils sont vieillis; ils ont une odeur de cerises noires, de prunes et de fruits rouges séchés, ainsi qu’une saveur veloutée caractérisée par un fruité perceptible et agréable.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,00 Acidité totale minimale 4,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 200

Caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins mousseux de qualité

En ce qui concerne leurs caractéristiques organoleptiques, les vins mousseux de qualité bénéficiant de l’AOP se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur et leur qualité naturelle, ainsi que par leurs arômes de fermentation et leurs notes florales. Ils présentent un aspect/une couleur jaune verdâtre brillant à jaune pâle, avec une mousse persistante, pour les vins mousseux blancs, et des nuances roses plus ou moins intenses pour les vins mousseux rosés.

L’effervescence des vins mousseux de l’AOP «Cotnari» est d’abord intense; le pétillement diminue par la suite, mais est néanmoins suffisamment persistant et fin, ce qui témoigne de la noblesse et de la subtilité des vins de Cotnari.

Ils présentent un parfum frais et fin propre au cépage à partir duquel ils sont obtenus, ainsi qu’un goût floral et léger, avec une saveur et un arôme rappelant l’autolysat de levure.

Les vins mousseux de qualité sont soumis à une surpression d’au moins 3,5 bars à 20 °C.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 11,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,00 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 11 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 185

Caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins mousseux de qualité de type aromatique

Le vin mousseux de qualité de type aromatique obtenu à partir du cépage Tămâioasă Românească est de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et est caractérisé par une mousse abondante ainsi que par des bulles fines et persistantes. Il présente un arôme d’encens fin, intense et abondant, avec des notes de basilic, de roses et de foin fraîchement fauché. Son goût est harmonieux, agréable et vif, grâce à l’équilibre entre l’acidité et la douceur.

Le vin mousseux de qualité de type aromatique obtenu à partir du cépage Busuioacă de Bohotin est de couleur rose avec des nuances violacées et est caractérisé par une mousse abondante et par des bulles fines et persistantes. L’arôme particulier de muscat est fin et intense, avec des notes d’agrumes, de basilic et de pétales de rose, ainsi que des arômes discrets de fruits rouges frais en arrière-goût. Le goût est agréable et vif grâce à l’équilibre entre l’acidité et la teneur en sucre. Les arômes, le goût et la persistance du vin sont équilibrés.

Les vins mousseux de qualité de type aromatique sont soumis à une surpression d’au moins 3 bars à 20 °C.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 10,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 6,00 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 11 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 185

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique culturale

L’irrigation est autorisée uniquement durant les années de sécheresse, moyennant notification de l’ONVPV (Office national de la vigne et du vin), lorsque la teneur en eau du sol à une profondeur de 0 à 100 cm tombe à 50 % de l’intervalle d’humidité active (IHA), et selon des normes d’arrosage raisonnables (400-600 m3/ha).

Vendange en vert, réduisant le nombre de grappes de raisins au moment de la véraison, lorsque les possibilités de production excèdent les limites maximales admises par le cahier des charges.

b. Rendements maximaux

— À pleine maturité des raisins au moment de la récolte, cépages Grasă de Cotnari, Pinot gris, Chardonnay, Muscat Ottonel, Traminer roz 11 000 kilogrammes de raisins par hectare

— À pleine maturité des raisins au moment de la récolte, cépages Tămâioasă Românească, Sauvignon, Busuioacă de Bohotin 12 500 kilogrammes de raisins par hectare

— À pleine maturité des raisins au moment de la récolte, cépages Fetească albă, Fetească neagră 13 000 kilogrammes de raisins par hectare

— À pleine maturité des raisins au moment de la récolte, cépage Frâncușă 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

— À pleine maturité des raisins au moment de la récolte, cépages Grasă de Cotnari, Pinot gris, Chardonnay, Muscat Ottonel, Traminer roz 82,50 hectolitres par hectare

— À pleine maturité des raisins au moment de la récolte, cépages Tămâioasă românească, Sauvignon, Busuioacă de Bohotin 94,00 hectolitres par hectare

— À pleine maturité des raisins au moment de la récolte, cépage Frâncușă 105,00 hectolitres par hectare

— À pleine maturité des raisins au moment de la récolte, cépages Fetească albă, Fetească neagră 97,50 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone délimitée pour la production des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Cotnari» comprend les localités suivantes des départements d’Iași et de Botoșani:

Département d’Iași

— la commune de Cotnari: les villages de Cotnari, Hodora, Cârjoaia, Bahluiu, Iosupeni, Lupăria;

— la commune de Ceplenița: les villages de Ceplenița, Buhalnița, Zlodica;

— la commune de Scobinți: les villages de Scobinți, Bădeni, Zagavia, Fetești;

— la ville de Hârlău: la ville de Hârlău;

— la commune de Deleni: les villages de Deleni, Maxut, Feredeni, Slobozia, Poiana;

— la commune de Cucuteni: les villages de Cucuteni, Băiceni, Săcărești;

— la commune de Todirești: les villages de Todirești, Băiceni;

— la commune de Balș: les villages de Balș, Boureni, Coasta Măgurii.

Département de Botoșani

— la commune de Frumușica: les villages de Frumușica, Rădeni.

L’une des appellations de vignoble unique suivantes peut être ajoutée à l’appellation d’origine contrôlée «Cotnari», selon la volonté des producteurs: Dealul Castel, Dealul Episcopului, Dealul Paraclis, Dealul Mândrului, Zlodica, Țiglăi, Dealul Cătălina, Cârjoaia, Lupăria, Ceplenița, Dealul lui Vodă, Buhalnița, Scobinți, Dealul Furcilor, Dealul Stânca, Hodora, Zagavia, Dealul Naslău, Hârlău, Deleni, Cucuteni, Boureni, Balș, Coasta Măgurii.

7. Cépages principaux

Busuioacă de Bohotin Rs – Schwarzer Muscat, Muscat fioletovâi, Muscat violet cyperus, Tămâioasă violetă

Chardonnay B – Gentil blanc, Pinot blanc Chardonnay

Fetească albă B – Păsărească albă, Poama fetei, Mädchentraube, Leanyka, Leanka

Fetească neagră N – Schwarze Mädchentraube, Poama fetei neagră, Păsărească neagră, Coada rândunicii

Frâncușă B – Vinoasă, Mildweisser, Mustoasă de Moldova, Poamă creață

Grasă de Cotnari B – Dicktraube, Grasă, Köver szölö

Muscat Ottonel B – Muscat Ottonel blanc

Pinot Gris G – Affumé, Grau Burgunder, Grauburgunder, Grauer Mönch, Pinot cendré, Pinot Grigio, Ruländer

Sauvignon B – Sauvignon vert

Traminer Roz Rs – Rosetraminer, Savagnin roz, Gewürztraminer

Tămâioasă românească B – Busuioacă de Moldova, Muscat blanc à petits grains

Tămâioasă românească B – Rumanische Weihrauchtraube, Tamianka

8. Description du ou des liens

Lien avec la zone géographique – détails de la zone géographique

Les vignobles de la région de Cotnari sont généralement situés sur des gisements quaternaires, en particulier les gisements diluviens et colluviaux de Coasta Cotnarilor, et plus rarement, voire jamais, sur des alluvions formant des prairies (en raison de restrictions liées au climat). Les vignes enracinées dans des roches sarmatiennes d’origine ou dans leurs sols peu développés ne sont présentes que dans des zones limitées (Cotea et al., 2006).

Les gisements diluviaux et colluviaux sont fréquents sur les flancs de collines en raison de la reptation et de l’érosion pluviale. Dans la partie la plus orientale de la région viticole, on trouve également des sols salins et alcalins, formés sur des gisements salifères. Les sols issus de ce matériau d’origine sont généralement favorables à la viticulture (Cotea et al., 2006).

Le climat de la région viticole est subdivisé en six microclimats; le microclimat prédominant, qui caractérise 45 % de la superficie totale, est celui observé sur les pentes exposées au sud, au sud-est et à l’ouest, avec une inclinaison de 5 à 20°, qui bénéficient d’un ensoleillement généreux et sont bien protégées contre les vents froids en provenance du nord et du nord-est. Les températures sur ces pentes sont les plus élevées de la région viticole, ce qui les rend idéales pour la viticulture.

Lien avec la zone géographique – Informations relatives au produit

Les vins tranquilles sont des vins charnus présentant des arômes floraux ou fruités particuliers typiques du cépage, en raison de l’automne long et sec et de l’influence de la pourriture noble propres à cette région. Ils présentent des arômes d’agrumes, de miel, de fleur d’acacia et de fleur de sureau, avec des notes de vanille et d’amandes lorsqu’ils sont vieillis pendant une courte période.

Le vin mousseux de qualité présente d’abord une note réductrice, puis acquiert des notes d’agrumes et de foin ainsi que des notes discrètes d’autolysat de levure. Le bouquet provient de la saveur particulière des cerneaux de noix vertes, des «poires au basilic», du miel et des raisins secs et rappelle la pourriture noble qui apparaît au cours des automnes longs et secs que connaît la région de Cotnari.

Les vins mousseux de qualité de type aromatique présentent des arômes intenses et abondants, avec des notes de basilic, de roses et de foin fraîchement fauché; ils présentent une mousse abondante ainsi que des bulles fines et persistantes; le goût est agréable, vif et harmonieux.

Lien avec la zone géographique – interaction causale

Les vins tranquilles obtenus dans la région de l’AOP «Cotnari» se distinguent les uns des autres, en raison des différentes caractéristiques des cépages à partir desquels ils sont produits, qui, à leur tour, sont influencés par le terroir.

Les automnes longs et secs propres à la région de Cotnari contribuent à l’apparition de pourriture noble, qui rend les vins charnus et variés sur le plan aromatique; les vins contenant du sucre résiduel issu de raisins récoltés lors de l’apparition de pourriture grise sur les raisins se transforment en vins naturellement doux. Ces vins sont bien adaptés au vieillissement, leur titre alcoométrique étant souvent supérieur à 12 % vol.

En raison du climat de la région, le bouquet des vins est diversifié, doté de notes florales caractéristiques de fruits tropicaux, avec un bon équilibre entre les sucres, l’alcool et l’acidité.

L’équilibre presque parfait entre les précipitations, l’ensoleillement et l’évapotranspiration des eaux souterraines sous la protection du Coasta Dealul Mare – Hârlău au cours des automnes longs, secs et très ensoleillés garantit une maturation optimale des cépages tels que le Grasă de Cotnari, ce qui confère aux vins des arômes de rayons de miel, de miel et de raisins secs ainsi qu’une couleur intense (avec des notes d’ambre dans les vins vieillis).

Les vins mousseux de qualité sont des vins équilibrés, présentant une acidité bien intégrée qui est également due au fait que les vins sont produits dans les vignobles les plus septentrionaux de Moldavie. La période de végétation moyenne des cépages cultivés, capables de résister à un gel et à une sécheresse modérés et disposant de ressources héliothermiques optimales, permet une accumulation lente des arômes typiques des cépages, ce qui donne lieu à des vins présentant des caractéristiques spécifiques.

L’accumulation lente des arômes typiques des cépages dans les vins mousseux de qualité de type aromatique est due aux étés chauds et très ensoleillés, ainsi qu’aux températures moyennes du mois de septembre, qui permettent la production de vins dotés d’un bouquet riche et de notes caractéristiques.

Les vins mousseux de qualité et les vins mousseux de qualité de type aromatique sont obtenus notamment à partir de raisins, cueillis à la main, de cépages locaux présentant un potentiel aromatique (Tămâioasă românească, Fetească albă, Francușă et Busuioacă de Bohotin, par exemple), mais aussi de cépages internationaux qui se sont adaptés au terroir local de Cotnari, exprimant son authenticité et s’appuyant sur des méthodes traditionnelles de vinification de la région, qui intègrent des facteurs spécifiques à la Moldavie.

Le style traditionnel est toutefois complété par des techniques modernes de vinification qui mettent l’accent sur la mise en valeur et l’expression la plus complète possible du fruité et de la fraîcheur des vins mousseux de qualité et des vins mousseux de qualité de type aromatique obtenus notamment à partir de cépages présentant un potentiel aromatique accru.

Il s’agit de vins brillants, caractérisés par une mousse abondante et des bulles fines ainsi que par des arômes floraux ou fruités spécifiques.

Les vins mousseux présentent un bon équilibre entre l’acidité et la teneur en sucre, ce qui témoigne de la spécificité et de la noblesse des vignobles de Cotnari. L’aire de production de l’AOP «Cotnari» est une zone viticole roumaine dotée de ses propres caractéristiques, dans laquelle la tradition de la culture des cépages roumains a été préservée. C’est là que l’on retrouve la plus forte proportion de cépages roumains anciens (Grasă de Cotnari, Tămâioasă românească, Fetească albă, Francușă, Busuioacă de Bohotin et Fetească neagră, par exemple).

Les vins sont marqués par les cépages aromatiques (rappelant les abricots secs, la cire d’abeille, le foin fraîchement fauché, les poires au basilic), mais ces caractéristiques dépendent également, dans une large mesure, de la manière dont se déroulent les processus de macération et de fermentation ainsi que de leur durée, processus qui visent à permettre l’extraction des substances aromatiques de la peau des raisins.

Les cépages anciens tels que le Frâncușă et le Busuioacă de Bohotin prennent toute leur mesure sous la forme de vins mousseux précieux, de couleur jaune paille ou rose pâle/clair, dotés d’une mousse persistante et constante, de notes florales de fleurs de sureau ou d’acacia, ou de notes fruitées de poires au basilic, d’abricots verts, de pamplemousses, de zestes de citron et de pomme verte, et présentent un corps minéral moyen prédominé par des notes fruitées.

Par le passé, ces cépages étaient très appréciés des dirigeants et étaient souvent présents sur les tables plantureuses de l’aristocratie des boyards. Les vins arboraient un logo représentant le château de Vlădoianu, construit en 1901 par M. Vlădoianu, un boyard qui, en plus d’être le gouverneur de la Banque nationale roumaine, était également un viticulteur reconnu. À terme, le logo est devenu une source d’inspiration dans l’histoire écrite des vins de Cotnari.

9. Autres conditions essentielles

Conditions de commercialisation

Cadre juridique:

législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Les étiquettes des vins des catégories de vins mousseux de qualité et de vins mousseux de qualité de type aromatique incluent également les mentions requises par la législation applicable indiquant la teneur en sucre (brut nature, brut, extra brut, extra sec, sec, demi-sec).

Lien vers le cahier des charges du produit

http://onvpv.ro/sites/default/files/caiet_sarcini_doc_cotnari_modif_cf_notific_797_21.04.2020_no_track_changes.pdf

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.