Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 172/05)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Duna-Tisza-közi»

Numéro de référence: PGI-HU-A1342-AM02

Date de la communication: 14.2.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Modification du titre alcoométrique acquis minimal pour le porter à 4,5 % vol

a) Chapitres concernés du cahier des charges: — II. Description des vins — VII. Lien avec la zone géographique

b) Parties concernées du document unique: — Description du ou des vins — Lien avec la zone géographique

c) Il existe une demande du marché pour les vins présentant un titre alcoométrique faible, une structure légère et contenant des sucres résiduels. Les caractéristiques organoleptiques des produits avec un titre alcoométrique acquis faible et des sucres résiduels sont conformes à celles figurant dans le cahier des charges.

2. Modification des règles générales relatives aux mentions

a) Chapitre concerné du cahier des charges: — VIII. Conditions supplémentaires

b) Partie concernée du document unique: — Conditions supplémentaires — règles relatives aux mentions

c) Il est important que, sur l’étiquette des vins bénéficiant de l’indication géographique protégée «Duna-Tisza Közi», le nom de la variété soit indiqué de façon particulièrement visible et clairement lisible et ne passe pas inaperçu sans toutefois trop surcharger l’étiquette.

3. Augmentation du rendement maximum par hectare à 160 hl/ha

a) Chapitre concerné du cahier des charges: — V. Rendement maximum

b) Partie concernée du document unique: — Pratiques vitivinicoles — rendement maximum

c) À la suite du programme de restructuration mené ces dernières années, la structure du vignoble de la zone de production s’est considérablement modifiée. Les producteurs peuvent désormais exploiter des vignobles permettant une culture beaucoup plus efficace de la vigne et y produire des raisins conformes au niveau de qualité antérieur avec des rendements plus élevés. Ces rendements permettent également d’élaborer des produits vitivinicoles respectant la réputation de l’indication géographique protégée «Duna-Tisza Közi».

4. Possibilité de produire des vins blancs à partir des cépages Mátrai muskotály et Vértes Csillaga

a) Chapitre concerné du cahier des charges: — VI. Cépages autorisés

b) Partie concernée du document unique: — Cépages principaux

c) Les raisins des cépages Mátrai muskotály et Vértes Csillaga permettent d’obtenir des vins de bonne qualité. Les viticulteurs locaux ont utilisé les raisins de ces cépages non catalogués principalement sous forme de moûts. L’autorisation de l’utilisation de l’indication géographique protégée «Duna-Tisza Közi» pour ces vins renforcera davantage la réputation de cette dénomination.

5. Possibilité de produire des vins rouges à partir du cépage Syrah

a) Chapitre concerné du cahier des charges: — VI. Cépages autorisés

b) Partie concernée du document unique: — Cépages principaux

c) Le cépage Syrah a été planté ces dernières années dans la région située entre le fleuve Danube et la rivière Tisza (région appelée «Duna-Tisza köze»). Les raisins de ce cépage donnent des vins de bonne qualité. L’autorisation de l’utilisation de l’indication géographique protégée «Duna-Tisza Közi» permettra de commercialiser des vins avec l’indication du lieu d’origine.

6. Élargissement de la zone de production en dehors de la zone de production délimitée

a) Chapitre concerné du cahier des charges: — VIII. Conditions supplémentaires

b) Partie concernée du document unique: — Conditions supplémentaires — Production en dehors de la zone de production délimitée

c) Afin d’accroître la compétitivité et les possibilités d’utilisation des raisins qui y sont cultivés, il convient d’étendre la production en dehors de la zone de production délimitée à toutes les zones autorisées par la législation. Dans ces zones sont assurées les mêmes conditions de transformation que dans la zone de transformation actuelle de l’indication géographique protégée «Duna-Tisza Közi».

7. Extension des variétés pouvant être utilisées pour la production de vins muscat

a) Chapitre concerné du cahier des charges: — VIII. Conditions supplémentaires

b) Partie concernée du document unique: — Conditions supplémentaires — Règles relatives à l’utilisation de certaines mentions

c) Les variétés Csabagyöngye, Mátrai muskotály et Zefir étant considérées comme des variétés muscat en vertu de la législation nationale, leur utilisation est donc précisée.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Duna-Tisza-közi

2. Type d’indication géographique

IGP — indication géographique protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

Vins de cépage et de cuvée blancs

Vins frais et vivaces, moyennement longs en bouche, avec des arômes et saveurs de fruits et de fleurs caractéristiques de la variété dans le cas des vins de cépage. Ces vins sont des vins secs, demi-secs, moelleux ou doux.

* La teneur maximale totale en anhydride sulfureux doit respecter les seuils fixés par la réglementation européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 8 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 4,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 16,67 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins de cépage et de cuvée rosés

Vins frais, dotés d’une acidité vive et légère, issus de raisins bleus aux parfums de fruits frais et rafraîchissants, aux arômes de fruits (framboise, pêche, griotte, groseille, fraise, etc.) et éventuellement de fleurs. Ces vins sont des vins secs, demi-secs, moelleux ou doux.

* La teneur maximale totale en anhydride sulfureux doit respecter les seuils fixés par la réglementation européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 8 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 4,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins de cépage et de cuvée clairets

Les vins de cépage développent des arômes et saveurs caractéristiques de la variété utilisée et une acidité ronde; les vins de coupage ont un caractère reflétant les variétés utilisées en fonction de leur proportion d’assemblage, et présentent une teneur modérée en tanin et du corps. Ces vins sont des vins secs, demi-secs, moelleux ou doux.

* La teneur maximale totale en anhydride sulfureux doit respecter les seuils fixés par la réglementation européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 8 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 4,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins de cépage et de cuvée rouges

Les vins de cépage développent des arômes et saveurs caractéristiques de la variété utilisée et une acidité ronde; les vins de coupage ont une teneur en tanin reflétant les variétés utilisées en fonction de leur proportion d’assemblage, et possèdent un goût velouté et du corps; ces vins rouges développent des arômes de fruits (griotte, framboise, noix, cassis, etc.), d’épices (cannelle et vanille), de chocolat et de tabac. Ces vins sont des vins secs, demi-secs, moelleux ou doux.

* La teneur maximale totale en anhydride sulfureux doit respecter les seuils fixés par la réglementation européenne.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 8 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 4,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a) Pratiques œnologiques essentielles

Règles relatives au mode de conduite de la vigne

Pratique culturale

1. Règles relatives au mode de conduite de la vigne: a) Dans le cas de vignobles existants, plantés avant le 1er janvier 2012, quel que soit leur mode de conduite ou densité de plantation, les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée «Duna-Tisza közi» peuvent être obtenus à partir de raisins provenant de ces vignobles aussi longtemps que ceux-ci sont maintenus en culture. b) Dans le cas de vignobles établis après le 1er janvier 2012, les produits bénéficiant de l’indication géographique protégée «Duna-Tisza közi» peuvent être obtenus uniquement à partir de raisins provenant de vignes plantées selon les modes de conduite suivants: i) conduite en gobelet bas, ii) conduite en éventail, iii) conduite Moser et conduite Moser améliorée, iv) conduite en cordon simple, v) conduite Sylvoz.

Règles relatives à la densité de plantation

Pratique culturale

a) Dans le cas des vignobles établis après le 1er janvier 2012, la densité de plantation doit être d’au moins 3 300 pieds par hectare.

b) Pour la détermination de l’écartement entre les rangs et les pieds, une plantation en rangs doubles et/ou en pieds doubles est admise à condition que l’intervalle entre les rangs et entre les pieds soit uniforme. L’écartement entre les rangs doit être de minimum 1,00 m et maximum 3,60 m, celui entre les pieds de minimum 0,60 m et maximum 1,20 m. Dans les vignobles plantés en pieds doubles, c’est l’écartement moyen entre les pieds qui doit être pris en compte.

c) Le rendement final nécessaire pour atteindre les objectifs de production doit être ajusté au moyen d’un éclaircissage des grappes, réalisé dans la mesure nécessaire au cours de la période de végétation.

Teneur minimale en sucre des raisins

Pratique culturale

La teneur naturelle minimale en sucre des raisins (exprimée en degrés de moût hongrois [MM°] à 17,5 °C) est de:

1) 13,43 pour les vins de cépage et de cuvée blancs

2) 13,43 pour les vins de cépage et de cuvée rosés

3) 13,43 pour les vins de cépage et de cuvée clairets

4) 13,43 pour les vins de cépage et de cuvée rouges

Le titre alcoométrique potentiel minimal des raisins (exprimé en % vol) à 20 °C est de:

1) 8 pour les vins de cépage et de cuvée blancs

2) 8 pour les vins de cépage et de cuvée rosés

3) 8 pour les vins de cépage et de cuvée clairets

4) 8 pour les vins de cépage et de cuvée rouges

b) Rendements maximaux

Vin

160 hectolitres par hectare

Raisins de cuve

24 000 kg de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

Zones de production répertoriées en classe I et II du cadastre viticole, situées dans les départements de Bács-Kiskun, de Csongrád, de Jász-Nagykun-Szolnok et de Pest.

7. Cépages principaux

tramini — traminer

syrah — serine noir

syrah — marsanne noir

kadarka — jenei fekete

hamburgi muskotály — muscat de hamburg

pozsonyi fehér — czétényi fehér

kékoportó — portugizer

kövidinka — a dinka crvena

pinot noir — kék rulandi

furmint — zapfner

furmint — posipel

furmint — som

tramini — roter traminer

cabernet franc — carbonet

zalagyöngye

nektár

tramini — savagnin rose

furmint bianco

chardonnay — kereklevelű

medina

aletta

csabagyöngye — perle di csaba

olasz rizling — grasevina

kékfrankos — blaufränkisch

királyleányka — galbena de ardeal

szürkebarát — pinot gris

kunleány

csabagyöngye — pearl of csaba

sauvignon — sauvignon blanc

rozália

ezerfürtű

kékoportó — portugais bleu

kadarka — kadarka negra

tramini — gewürtztraminer

pinot noir — kisburgundi kék

pátria

pinot noir — spätburgunder

zöld veltelíni — zöldveltelíni

kerner

arany sárfehér — huszár szőlő

szürkebarát — pinot grigio

kövidinka — steinschiller

tramini — traminer rosso

gyöngyrizling

pinot noir — pino csernüj

rizlingszilváni — rivaner

tramini — tramin cervené

csabagyöngye — perla di csaba

irsai olivér — irsai

chardonnay — chardonnay blanc

hamburgi muskotály — muszkat gamburgszkij

hárslevelű — garszleveljü

ezerjó — tausendachtgute

királyleányka — erdei sárga

kékoportó — portugalske modré

rajnai rizling — rheinriesling

királyleányka — little princess

bíbor kadarka

hárslevelű — feuilles de tilleul

cabernet franc — gros vidur

királyleányka — königstochter

hamburgi muskotály — muscat de hambourg

ottonel muskotály — muskat ottonel

kadarka — törökszőlő

rajnai rizling — weisser riesling

kövidinka — a ruzsica

pinot blanc — pinot beluj

zengő

hamburgi muskotály — miszket hamburgszki

cabernet sauvignon

pelso

chardonnay — ronci bilé

szürkebarát — grauburgunder

franc — carmenet

kékfrankos — limberger

ezerjó — trummertraube

hamburgi muskotály — moscato d’Amburgo

ezerjó — tausendgute

arany sárfehér — német dinka

olasz rizling — riesling italien

bianca

generosa

pölöskei muskotály

blauburger

syrah — sirac

chardonnay — morillon blanc

zweigelt — blauer zweigeltrebe

pinot noir — blauer burgunder

olasz rizling — olaszrizling

cabernet franc — gros cabernet

odysseus

irsai olivér — zolotisztüj rannüj

kékoportó — modry portugal

alicante boushet

chasselas — weisser gutedel

syrah — blauer syrah

királyleányka — feteasca regale

sauvignon — sovinjon

pinot noir — savagnin noir

pinot noir — pinot cernii

villard blanc

nero

olasz rizling — nemes rizling

pinot blanc — weissburgunder

olasz rizling — taljanska grasevina

viktória gyöngye

pinot noir — pignula

orpheus

sauvignon — sauvignon bianco

duna gyöngye

szürkebarát — auvergans gris

irsai olivér — zolotis

rizlingszilváni — müller thurgau blanc

rizlingszilváni — müller thurgau bijeli

zenit

csillám

ezerjó — korponai

rizlingszilváni — rizvanac

kadarka — negru moale

chasselas — chrupka belia

pinot noir — pinot tinto

turán

irsai olivér — muskat olivér

hárslevelű — lipovina

chasselas — fendant blanc

kadarka — gamza

chasselas — saszla belaja

vértes csillaga

chasselas — fehér gyöngyszőlő

furmint — szigeti

zöld veltelíni — grüner muskateller

zöld veltelíni — grüner veltliner

csabagyöngye — zsemcsug szaba

arany sárfehér — izsáki sárfehér

kékfrankos — moravka

kármin

kékfrankos — blauer lemberger

rajnai rizling — rhine riesling

cabernet franc — cabernet

pannon frankos

kadarka — kadar

ezerjó — szadocsina

chasselas — chasselas doré

cabernet franc — kaberne fran

rajnai rizling — riesling

zweigelt — zweigeltrebe

arany sárfehér — fehér dinka

merlot

olasz rizling — welschrieslig

csabagyöngye — vengerskii muskatnii rannüj

kadarka — szkadarka

királyleányka — königliche mädchentraube

rajnai rizling — johannisberger

pinot noir — rulandski modre

kövidinka — a dinka rossa

syrah — shiraz

rubintos

olasz rizling — risling vlassky

chasselas — fehér fábiánszőlő

szürkebarát — ruländer

cserszegi fűszeres

chasselas — chasselas dorato

ottonel muskotály — muscat ottonel

kékoportó — blauer portugieser

rizlingszilváni — müller thurgau

hárslevelű — lindeblättrige

sauvignon — sauvignon bijeli

zweigelt — rotburger

csabagyöngye — perla czabanska

kadarka — csetereska

pinot blanc — fehér burgundi

kövidinka — a dinka mala

rózsakő

karát

pinot noir — pinot nero

ottonel muskotály — miszket otonel

királyleányka — dánosi leányka

kadarka — fekete budai

pozsonyi fehér — czétényi

kövidinka — a kamena dinka

kékfrankos — blauer limberger

mátrai muskotály

pinot noir — kék burgundi

pinot blanc — pinot bianco

chasselas — chasselas blanc

furmint — moslavac bijeli

ezerjó — kolmreifler

furmint — mosler

rajnai rizling — riesling blanc

refrén

zöld veltelíni — veltlinské zelené

jubileum 75

csabagyöngye — perle von csaba

szürkebarát — graumönch

arany sárfehér — izsáki

zefír

8. Description du ou des liens

Vin — Description de la zone délimitée (1)

a) Facteurs naturels et culturels

La zone de l’indication géographique protégée «Duna-Tisza közi» se situe dans la partie centrale de la Hongrie. La plus grande partie de celle-ci se trouve dans la zone de la grande plaine hongroise qui est délimitée par le fleuve Danube et la rivière Tisza et est appelée «Duna-Tisza köze» (composée des régions de Kiskunság, de Bácska du Nord, de Jászság et de Tápióság), ainsi que dans la région «Tiszazug» et dans le département de Csongrád, situés dans la zone dite «Tiszántúl». Elle est rattachée à certaines zones de production de l’île de Csepel au nord-ouest et des collines de Gödöllő au nord.

Les caractéristiques environnementales de la zone de production sont principalement déterminées par sa situation de plaine. La majeure partie de la zone est située à une altitude inférieure à 150 m au-dessus du niveau de la mer. Le terrain est plat, avec des variations d’altitude ne dépassant pas 10 à 15 m.

Les sols des zones de production de l’indication géographique protégée «Duna-Tisza közi» sont peu variés, la majorité de la zone ayant des sols sablonneux calcaires. La formation des sols sablonneux est principalement due au fleuve Danube qui, grâce à son cours d’orientation est-ouest, a déposé, au fil des millénaires, ses sédiments sableux dans la région appelée «Duna-Tisza köze». Les sols sablonneux sont caractérisés par leur capacité de réchauffement rapide, ce qui favorise la maturité du raisin.

Cependant, ces sols apportent moins d’éléments nutritifs et ont une capacité de rétention d’eau et une teneur en minéraux faibles. Les conditions climatiques de la zone de production sont déterminées par le climat continental qui est dominant en Hongrie. Ce climat est caractérisé principalement par des étés chauds et des hivers froids. En raison des conditions climatiques, de la situation de plaine et de l’altitude relativement faible, tant des gelées hivernales que printanières et automnales peuvent se produire. La température moyenne se situe autour de 10 à 11 °C. La zone bénéficie de 2 000 heures d’ensoleillement par an en moyenne. Les précipitations moyennes sont de 450 à 500 mm par an.

b) Facteurs humains

En raison de sa grande étendue géographique, la zone de production dispose d’une longue tradition dans le domaine de la vitiviniculture. Cette situation est en partie liée au développement de ce secteur au Moyen Âge puis à la récupération (la stabilisation) des terres sablonneuses abandonnées au cours de la période postérieure à la domination ottomane. L’épidémie de phylloxéra, du fait de la résistance des terres sablonneuses à cette maladie, a épargné la viticulture et a fortement contribué à la revalorisation de son rôle.

L’impact des facteurs humains sur la zone de production peut être observé dans les domaines suivants:

— développement intentionnel d’une structure variétale adaptée au potentiel offert par les conditions écologiques (variétés traditionnelles et nouvelles);

— développement de techniques viticoles et vinicoles dans le respect de critères écologiques spécifiques et en partie des caractéristiques du marché;

— développement d’installations et d’une structure d’intégration conformes aux conditions écologiques et commerciales.

Vin — Description de la zone délimitée (2)

2. Description des vins Les vins évoluent rapidement et sont généralement légers, plus souples en raison de leur acidité plus faible et riches en alcool dans certains millésimes. Les vins blancs et rosés ont un bouquet intense et sont riches en arômes. Les vins clairets et rouges sont généralement fruités, plus légers et de couleur moins intense. Leurs tanins se développent également rapidement. Les vins ont une teneur en minéraux plus faible, ce qui est typique des sols sablonneux.

3. Lien entre la zone de production, les facteurs humains et le produit L’environnement écologique a un impact majeur sur les caractéristiques des vins, en premier lieu grâce aux sols sablonneux. Les vins de la zone de production seront de préférence soumis à un vieillissement de courte durée et consommés jeunes. L’environnement écologique a conduit à la propagation de nombreuses variétés aptes à s’y adapter (Bianca, Kövidinka, Cserszegi fűszeres, etc.). L’indication géographique protégée «Duna-Tisza közi» tient une place très importante dans le secteur vitivinicole de l’agriculture hongroise, car la région produit près de la moitié des raisins du pays. Au-delà de son poids économique, la viticulture revêt aussi une importance capitale pour son incidence sociale puisqu’elle joue un rôle important dans cette région en tant que moyen de subsistance, complément de revenus et facteur de maintien de la population. Les particularités écologiques (notamment les sols sablonneux et le manque de précipitations) font que la viticulture constitue le secteur agricole le plus rentable sur ces terres. De par son rôle paysager, la viticulture contribue au développement de l’attractivité de la région. Les vignes ont constitué et restent un moyen efficace pour freiner l’extension des sables mouvants; sur les sols au régime hydrologique relativement faible, la vigne a plus de facilité à s’approvisionner en eau que d’autres cultures. C’est dans les vignobles implantés dans cette région que le pourcentage des cépages hongrois autochtones et nouvellement sélectionnés est le plus élevé en Hongrie (plus de 60 %). Ils constituent l’épine dorsale de la production vinicole. La demande pour des cépages (tolérants et résistants) issus de l’espèce Vitis Vinifera, bien adaptée aux conditions écologiques, ou pour ceux issus du croisement entre celle-ci et d’autres espèces du genre Vitis, ne cesse de croître, permettant ainsi de garantir la rentabilité. La région appelée «Duna-Tisza köze» est bien connue des consommateurs, en premier lieu grâce aux vins muscats légers, fruités et parfumés. Le changement de mode de vie a modifié les habitudes de consommation de vin, ce qui a entraîné une augmentation de la demande pour les vins parfumés, à teneur modérée en alcool et frais. La spécificité de la zone de production, les variétés cultivées, ainsi que les compétences technologiques des viticulteurs permettent de satisfaire cette demande.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Règles relatives aux mentions

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

1. L’expression «oltalom alatt álló földrajzi jelzés» (indication géographique protégée) peut être remplacée par la mention traditionnelle «tájbor» (vin de pays).

Règles relatives à l’utilisation de certaines mentions

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

i) «Muskotály» (muscat): Vins produits à au moins 85 % à partir des raisins d’un ou de plusieurs des cépages d’Aletta, de Csabagyöngye, de Cserszegi fűszeres, de Generosa, d’Irsai Olivér, de Mátrai muskotály, de Muscat ottonel, de Nektár, de Pölöskei muskotály, de Tramini ou de Zefír.

ii) «Primőr» (primeur): vin mis en bouteille au cours de l’année de la récolte. La mention «újbor» (vin nouveau) peut également être utilisée comme synonyme.

Production en dehors de la zone de production délimitée

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation concernant la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Dans les zones administratives attenantes à la zone délimitée:

les territoires administratifs des communes des départements de Baranya, de Békés, de Borsod-Abaúj-Zemplén, de Fejér, de Hajdú-Bihar, de Heves, de Komárom-Esztergom, de Nógrád et de Tolna, ainsi que le territoire administratif de la ville de Budapest.

Lien vers le cahier des charges

https://boraszat.kormany.hu/download/6/2d/82000/Duna-Tisza%20k%C3%B6zi%20OFJ_v5.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.