Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2021/C 178/03)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1)

COMMUNICATION D’UNE MODIFICATION STANDARD MODIFIANT LE DOCUMENT UNIQUE

«BEAUMES DE VENISE»

PDO-FR-A0724-AM02

Date de communication: 9.3.2021

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Aire de proximité immédiate

Au point IV – 3° – Aire de proximité immédiate - au chapitre I du cahier des charges, la commune de Violès est ajoutée à la liste des communes du Vaucluse composant l’aire de proximité immédiate, pour prendre en compte des usages de vinification. Cette commune est contigüe à l'aire de proximité immédiate et ne remet pas en cause les fondements du lien à la zone géographique.

Cette modification est reportée au point Conditions supplémentaires du présent document unique.

2. Encépagement

— Au point V – 1° – Encépagement – Chapitre I du cahier des charges, le cépage «mourvèdre» passe de la liste des cépages accessoires à la liste des cépages complémentaires. Cette modification est reportée au niveau du document unique. Le cépage mourvèdre passe de la liste des cépages secondaires à la liste des cépages principaux.

— Le point V – 2° – Règles de proportion des cépages à l’exploitation – chapitre I du cahier des charges, est modifié pour fixer la représentativité des cépages syrah et mourvèdre au niveau du vignoble à au moins 25 % de l’encépagement de l’exploitation. Ces règles de proportion des cépages à l’exploitation ne s’appliquent pas dans le cas de petits exploitations de moins de 1,5 hectare ainsi que dans le cas dans un changement de structure de l’exploitation non volontaire (succession, résiliation de bail, liquidation de sociétés, arrachage, expropriations, achat) où le producteur dispose d’un délai de cinq ans pour se mettre en conformité. Ces règles de proportion des cépages n’impactent pas le document unique.

— Au point XI – Mesures transitoires du chapitre 1 du cahier des charges, la mesure transitoire concernant les règles de proportion des cépages à l’exploitation fixées jusqu’à la récolte 2015 est supprimée car devenue obsolète. Cette modification n’impacte pas le document unique.

3. Modes de conduite

— Le point VI – 1° – Modes de conduite - chapitre 1 du cahier des charges, est modifié pour préciser la densité minimale de plantation, les règles de taille ainsi que les traitements chimiques et désherbages interdits.

La densité minimale de plantation de 4 000 pieds par hectare et revoir l'écartement maximal entre rang à 2,50 m au lieu de 2,20 m ainsi que la superficie minimale par pied à 2,50 m2 au lieu de 2,20 m2.

Ces modifications sont reportées au point pratiques vitivinicoles du document unique.

Au niveau des règles de taille, l’augmentation de la période d’établissement du cordon de Royat est augmentée de 2 à 5 ans. Le nombre maximum d’yeux qui semblait élevé est réévalué à un maximum de 8 yeux au lieu de 12. Il est précisé que le rajeunissement d’une parcelle de vigne taillée en cordon de Royat ne peut dépasser 10 % des pieds existants par an. Ces modifications sont en conformité avec la pratique sur le terrain.

Ces modifications sont reportées au point pratiques vitivinicoles du document unique.

Les traitements chimiques et modes de désherbage chimiques interdits au vignobles sont précisés. Ces précisions sont reportées au point pratiques vitivinicoles du document unique.

— Les traitements chimiques spécifiques antibotrytis sont interdits.

— Le désherbage chimique total de la parcelle est interdit.

— Le désherbage chimique de l’entre rang est interdit.

— Le désherbage chimique des tournières est interdit.

— Le couvert végétal spontané des tournières est maintenu.

— Le paillage plastique est interdit.

4. Assemblages des cépages dans les vins

— Le point IX – Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, du chapitre 1 du cahier des charges est complété pour préciser les règles d’assemblage des cépages dans les vins ainsi que le seuil d’intensité colorante des vins.

Les vins proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins issus majoritairement des cépages principaux et complémentaires dont obligatoirement le cépage grenache N. La proportion des cépages principaux et complémentaires est supérieure ou égale à 60 % dans l’assemblage.

Le seuil d’intensité colorante est abaissé. Il est supérieur ou égal à 5 au lieu de 6.

Ces précisions sont reportées au point Description du ou des vins du document unique.

— Le point IX – Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, du chapitre 1 du cahier des charges est modifié pour préciser les points suivants :

Tout opérateur dispose d’une capacité de vinification au moins équivalente au volume vinifié au cours de la récolte précédente, à surface égale.

Une procédure de nettoyage du circuit d’embouteillage et du matériel de conditionnement est obligatoire.

Les bouchons agglomérés sont interdits.

L’opérateur justifie d’un lieu adapté pour le stockage des produits conditionnés.

Ces précisions sur le stockage et le conditionnement n’impactent pas le document unique.

5. Obligations déclaratives des producteurs

Au chapitre II du cahier des charges, les obligations déclaratives des producteurs sont précisées pour mise en conformité par rapport aux modalités de contrôle des opérations de revendications, transactions, conditionnement. Ces précisions n’impactent pas le document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s)

Beaumes de Venise

2. Type d’indication géographique

AOP - Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

Ce sont des vins tranquilles rouges, produits à faible rendement, provenant de l’assemblage de plusieurs cépages. Les cépages grenache N, syrah N et mourvèdre sont obligatoirement présents et majoritaires. La proportion des cépages grenache, syrah et mourvèdre, est supérieure ou égale à 60 % dans l’assemblage.

Les vins, à la robe intense, sont caractérisés par une structure élégante, ample et ronde, un bel équilibre entre acidité, alcool et tanins soyeux ainsi que par des notes olfactives fruitées et épicées qui vont s’enrichir, après vieillissement, de notes animales.

Teneur en acide malique <ou= 0,4 g/ ; TAVNM >12,5 % vol.; Intensité colorante modifiée supérieure ou égale à 6; Indice de polyphénols totaux supérieur ou égal à 45.

Teneur en sucres fermentescibles <ou= à 3 g/l si TAVN <ou=14 % ou 4 g/l si TAVN> 14 % vol.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 16,33 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

5.1. Pratiques œnologiques spécifiques

Densité

Pratique culturale

— Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4 000 pieds à l’hectare.

— L’écartement entre les rangs ne peut être supérieur à 2,50 mètres.

— Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,50 mètres carrés. Cette superficie est obtenue en multipliant les distances d’inter-rangs et d’espacements entre les pieds.

— L’écartement entre les pieds sur un même rang est compris entre 0,90 mètre et 1,10 mètres, à l’exception des vignes conduites en cordon unilatéral pour lesquelles l’écartement entre les pieds sur un même rang est compris entre 0,80 mètre et 1,10 mètre.

Taille

Pratique culturale

Les vignes sont taillées en taille courte (conduite en gobelet ou cordon de Royat) avec un maximum de 12 yeux francs par pied. Chaque courson porte un maximum de 2 yeux francs.

— La période d’établissement du cordon de Royat est limitée à 5 ans. Durant cette période, la taille Guyot, simple ou double, est autorisée avec un maximum de 8 yeux francs par pied après ébourgeonnage.

— Le rajeunissement d’une parcelle de vigne taillée en cordon de Royat ne peut dépasser 10 % des pieds existants par an.

Récolte et transport

Pratique culturale

Les raisins sont récoltés manuellement.

— Le tri de la vendange est obligatoire soit sur la parcelle, soit sur la table de tri.

— Le contenu des bennes de transport de la vendange est limité à 3 000 kilogrammes.

Irrigation

Pratique culturale

— L’irrigation peut être autorisée.

Pratiques œnologiques et traitements physiques

Pratique œnologique spécifique

— Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température supérieure à 40°C est interdit.

Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, le TAVT de 14,5 %.

Désherbage

Pratique culturale

Afin de préserver les caractéristiques du milieu physique et biologique qui constitue un élément fondamental du terroir:

— Les traitements chimiques spécifiques antibotrytis sont interdits.

— Le désherbage chimique total de la parcelle est interdit.

— Le désherbage chimique de l’entre rang est interdit.

— Le désherbage chimique des tournières est interdit.

— Le couvert végétal spontané des tournières est maintenu.

— Le paillage plastique est interdit.

5.2. Rendements maximaux

Vin rouge

42 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de Vaucluse: Beaumes-de-Venise, Lafare, La Roque-Alric et Suzette.

7. Principale(s) variété(s) à raisins de cuve

Grenache N

Mourvèdre N - Monastrell

Syrah N - Shiraz

8. Description du ou des liens

Le vignoble, exposé au sud, s’abrite sur le relief des dentelles de Montmirail. Le climat, méditerranéen, se caractérise par une saison estivale, très sèche et bien ensoleillée. C’est un contexte climatique favorable à la maturité des raisins. Les vins rouges et secs, proviennent de l’assemblage de plusieurs cépages parmi lesquels les cépages grenache N et syrah N. Les vins, à la robe intense, ont un profil sensoriel caractérisé par une structure élégante, ample et ronde, par un bel équilibre entre acidité, alcool et tanins soyeux ainsi que par des notes olfactives fruitées et épicées qui vont s’enrichir, après vieillissement, de notes animales.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins, est constituée par le territoire des communes suivantes du département de Vaucluse : Aubignan, Courthézon, Gigondas, Sarrians, Vacqueyras et Violès.

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande «Cru des Côtes du Rhône».

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande «Vignobles de la Vallée du Rhône» selon les conditions précisées par la convention signée entre les différents organismes de défense et de gestion concernés.

Lien vers le cahier des charges du produit

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-75070b8a-ae04-4f4e-9d15-ee0dcb121b20

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.