FR Journal officiel de l'Union européenne C 148/15

Publication d'une demande au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

(2006/C 148/05)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

FICHE RÉSUMÉE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

Demande d'enregistrement conformément à l'article 5 et à l'article 17, paragraphe 2

«ŠTRAMBERSKÉ UŠI»

No CE: CZ/0378/18.10.2004

AOP ( ) IGP ( X )

Cette fiche est un résumé établi à titre d'information. Pour une information complète il est loisible aux parties intéressées de consulter la version complète du cahier des charges soit auprès des services des autorités nationales indiqués dans la section 1, soit auprès des services de la Commission européenne (1).

1. Service compétent de l'État membre:

Nom: Úřad průmyslového vlastnictví (Office de la propriété industrielle) Adresse: Antonína Čermáka 2a, CZ-160 68 Praha 6 – Bubeneč Tél.: (420) 220 383 111 Fax: (420) 224 324 718 Courriel: posta@upv.cz

2. Groupement demandeur:

Nom: Sdružení pro ochranu výrobců Štramberských uší (Association pour la protection des fabricants de «Štramberských uší») Adresse: Město Štramberk, Náměstí č. 9 CZ-742 66 Štramberk Tél.: (420) 556 812 094 Fax: (420) 556 812 094 Courriel: podatelna@stramberk.cz Composition: producteurs/transformateurs ( X ) autres ( X )

3. Type de produit:

Classe 2.4 — Produit de boulangerie

4. Description du cahier des charges (résumé des conditions de l'article 4, paragraphe 2)

4.1 Nom: «ŠTRAMBERSKÉ UŠI»

4.2 Description: Spécialité de boulangerie exécutée selon une recette ancienne, à partir de farine fluide, de sucre en poudre, d'oeufs entiers, d'eau, de levure, d'épices (cannelle, anis, clous de girofle, anis étoilé) et de miel ou de caramel. La pâte est enroulée sur elle-même ou versée dans un moule circulaire (2 à 3 mm d'épaisseur et 9,5 à 12 cm de diamètre); une fois cuite, elle est pliée en forme de cornet évoquant une oreille humaine. Le goût et l'arôme sont fonction des épices utilisées. L'équilibre aromatique du produit ne doit pas être modifié par l'ajout d'épices au goût prédominant. L'utilisation d'additifs chimiques, quels qu'ils soient, à l'exception de la poudre à lever, est interdite. Le produit est commercialisé soit sous sa forme simple, le plus souvent par sachet de 5 à 10 pièces, soit fourré d'une garniture de longue conservation ou fraîche.

4.3. Aire géographique: L'aire géographique de production est limitée à la ville de Štramberk et à ses environs immédiats.

4.4. Preuve de l'origine: La traçabilité de chaque produit est garantie. Sur chacun d'entre eux figurent l'adresse, le numéro d'identification et le numéro de téléphone du fabricant, la composition du produit, le poids, la date limite de consommation, le type de produit et la classe à laquelle il appartient.

Les membres de l'association exploitent, moyennant des accords de licence, les marques déposées, dont le titulaire est la ville de Štramberk, membre de l'association pour la protection des fabricants de «Štramberské uši».

Les contrôles relatifs au cahier des charges sont effectués sur place par le service compétent de l'inspection nationale de l'agriculture et de l'alimentation.

4.5. Méthode d'obtention: Les oeufs sont d'abord fouettés avec le sucre, puis la farine, la levure, l'eau, les épices et le miel ou le caramel sont ajoutés. La pâte obtenue est ensuite soit versée dans un moule circulaire soit étalée, découpée puis placée sur une plaque de four. Après la cuisson, le biscuit encore chaud est roulé en forme de cornet.

Une fois refroidis, les biscuits sont emboîtés les uns dans les autres avant d'être emballés dans des sachets transparents.

4.6. Lien: Les légendes sur l'origine des «Štramberských uší» sont liées à l'Histoire secrète des Mongols, écrite treize ans après la mort de Genghis Kahn, fondateur de l'État mongol unifié et puissant conquérant du monde. En 1241, un détachement tatar assiégea le château de Štramberk. Une partie des habitants se retira dans le château, tandis que les autres se réfugièrent sur la colline de Kotouč. Durant la nuit précédant l'Ascension, un orage violent, accompagné de pluies torrentielles et d'inondations, anéantit les troupes tatares. Leur camp fut détruit et les quelques survivants s'enfuirent en toute hâte. On retrouva à cet endroit des sacs contenant des oreilles humaines, celles que les Tatars avaient coupées aux Chrétiens faits prisonniers. Pour remercier Dieu, les habitants décidèrent de faire chaque année à l'Ascension un pèlerinage sur le mont Kotouč. Et en souvenir de cette période funeste, on continue de fabriquer à Štramberk les «Štramberské uši».

La confection des «Štramberské uši» remonte à des temps très anciens; autrefois fabriqués à l'occasion de la procession annuelle de l'Ascension, ils accompagnent aujourd'hui les commémorations d'événements passés. La recette s'est transmise de génération en génération, et il n'est pas une famille à Štramberk qui n'ait un jour fabriqué ces biscuits. Cette coutume et cette légende ne se retrouvent dans aucune autre région. Afin de respecter la tradition, de préserver la recette d'origine et d'offrir des produits de grande qualité, la ville de Štramberk, en 1991, propriétaire de la marque nationale protégée combinée à l'appellation «Štramberské uši» que les fabricants de biscuits de Štramberk apposent sur leurs produits. En 2000, la recette fut enregistrée en tant qu'appellation d'origine (no 175) et l'aire de production délimitée.

4.7. Structure de contrôle:

Nom: Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát Olomouc Adresse: Pavelkova 13, CZ-772 85 Olomouc Tél.: (420) 585 151 514 Fax: (420) 585 151 511 Courriel: olomouc@szpi.gov.cz

4.8. Étiquetage: Le produit est emballé dans des sacs de polypropylène transparents. Sur l'emballage figurent la dénomination «Štramberské uši» (marque verbale nationale déposée no 227 965), inscrite dans une case de couleur, et, sous la dénomination, un résumé de la légende sur l'origine de ces biscuits. En dessous sont indiqués l'adresse, le numéro d'identification et le numéro de téléphone du fabricant, ainsi que les ingrédients, le poids, la date limite de consommation et le type et la catégorie du produit, conformément aux décrets no 324/1997 du ministère de l'agriculture relatif à l'étiquetage des denrées (…) et no 333/1997 sur les denrées (…).

Dans le coin gauche inférieur de l'emballage, en dehors de la case de couleur, est inscrit le numéro de la marque nationale déposée combinée «Štramberské uši» (no 179 248). Le titulaire des deux marques, à savoir la ville de Štramberk, est membre de l'Association pour la protection des fabricants de «Štramberských uší». Les autres membres de l'association exploitent ces marques déposées moyennant des accords de licence inscrits au registre des marques de l'office de la propriété industrielle à Prague. À côté de la marque combinée déposée no 179 248 figure la mention suivante: «Tento výrobek je chráněn ochrannými známkami č. 179 248 a 227 965 a označením původu č. 175» (ce produit est protégé par les marques no 179 248 et 227 965 et par l'appellation d'origine protégée no 175).

La taille et la police de caractère du texte, la couleur et l'aspect final des inscriptions relèvent du producteur, mais sont conformes aux dispositions juridiques susmentionnées.

4.9. Exigences nationales: —

(1) Commission européenne, Direction générale de l'agriculture et du développement rural, Politique de qualité des produits agricoles, B-1049 Bruxelles.