FR Journal officiel de l'Union européenne C 41/13

Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2018/C 41/07)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«LENTILLE VERTE DU PUY»

No UE: PDO-FR-0202-AM02 — 18.5.2017

AOP ( X ) IGP ( )

1. Groupement demandeur et intérêt légitime

Comité de Défense et de Gestion de la Lentille verte du Puy AOC — Immeuble Interconsulaire 16 boulevard président Bertrand 43000 LE PUY-EN-VELAY FRANCE Tél. +33 471072133 Courriel: contact@lalentillevertedupuy.com

Le Comité de Défense et de Gestion de la Lentille verte du Puy AOC est composé d’opérateurs de l’AOP «Lentille verte du puy» (producteurs, collecteurs et conditionneurs) et présente un intérêt légitime à déposer la demande.

2. État membre ou pays tiers

France

3. Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modification(s)

— ☐ Dénomination du produit — ☒ Description du produit — ☐ Aire géographique — ☒ Preuve de l’origine — ☒ Méthode de production — ☐ Lien — ☒ Étiquetage — ☒ Autres: aire géographique, lien, coordonnées des structures de contrôle, exigences nationales

4. Type de modification(s)

— ☐ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 — ☒ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

5. Modification(s)

Rubrique «Description du produit»

Le taux d’humidité maximum (16 %) des lentilles est introduit, ainsi que le fait que «les lentilles ridées et germées ne peuvent pas bénéficier de l’appellation d’origine “Lentille verte du Puy”». Ces éléments permettent en effet de mieux définir le produit, conformément à ce qui a fondé sa reconnaissance.

Les termes «leur conférant une cuisson rapide» ont été supprimés de cette rubrique et déplacés au chapitre «Élément justifiant le lien avec le milieu géographique».

Ainsi, la partie «description» du cahier des charges en vigueur «L’appellation “Lentille verte du Puy” est réservée aux lentilles de 3,25 à 5,75 mm de diamètre, portant sur un fond vert pâle des marbrures vert-bleu sombre et possédant une peau fine et une amande non farineuse leur conférant une cuisson rapide.» est remplacée par «L’appellation d’origine “Lentille verte du Puy” est réservée aux lentilles de 3,25 à 5,75 millimètres de diamètre, présentant un taux d’humidité maximum de 16 %, portant sur un fond vert pâle des marbrures vert-bleu sombre et possédant une peau fine et une amande non farineuse. Les lentilles ridées et germées ne peuvent pas bénéficier de l’appellation d’origine “Lentille verte du Puy”».

Rubrique «Preuve de l’origine»

La rubrique «Éléments prouvant que le produit est originaire de l’aire géographique» est consolidée et regroupe les dispositions relatives aux obligations déclaratives, à la tenue de registres concernant la traçabilité du produit et le suivi des conditions de production, ainsi que des dispositions relatives au contrôle du produit:

— Le contenu et les modalités de dépôt des déclarations d’identification des opérateurs, des déclarations de semis, de récolte et de stock des lentilles, ainsi que des déclarations nécessaires à la connaissance et au suivi des lentilles destinées à être commercialisées en appellation d’origine, sont décrits,

— Les informations que les opérateurs concernés doivent enregistrer concernant la culture des lentilles, leur séchage et la comptabilité matière sont listées, en cohérence avec les conditions de production définies au chapitre «Méthode d’obtention»,

— Les modalités de contrôle des produits sont définies: examen analytique et organoleptique réalisé par sondage sur des lots de lentilles conditionnés ou prêts à être conditionnés, avec un examen analytique portant au minimum sur le taux d’humidité et un examen organoleptique visuel et olfactif.

Ces dispositions visent à garantir la traçabilité et permettre le contrôle du respect des dispositions du cahier des charges par les opérateurs, ainsi que le contrôle de la conformité du produit avec les exigences du cahier des charges.

Rubrique «Méthode d’obtention»

Variété: Les mots «lignée dénommée “Anicia” issue de la variété Lens esculenta puyensis» sont remplacés par les mots «variété dénommée “Anicia” issue de l’espèce Lens culinaris Med.» afin de reprendre les noms exacts de l’espèce et de la variété inscrits au catalogue officiel des espèces et variétés, sans que la variété utilisée pour produire la «Lentille verte du Puy» soit modifiée. Il est également ajouté que les lentilles proviennent de semences certifiées ou de semences provenant de la récolte de l’exploitation du producteur. Cet ajout tient compte des pratiques culturales des opérateurs et permet de s’assurer du respect de la variété.

Ainsi la phrase «Les lentilles ayant droit à l’appellation doivent provenir de semences appartenant à la lignée dénommée “Anicia” issue de la variété Lens Esculenta Puyensis.» du cahier des charges en vigueur est remplacée par «Les lentilles ayant droit à l’appellation d’origine “Lentille verte du Puy” appartiennent à la variété dénommée “Anicia” issue de l’espèce Lens culinaris Med. Elles proviennent de semences certifiées. Toutefois, les producteurs peuvent utiliser des semences provenant de la récolte de leur exploitation.»

Rotation des cultures: La phrase «Des rotations des cultures sont obligatoires», imposée à des fins techniques et sanitaires, est remplacée par une disposition plus précise, qui prévoit que «entre deux semis de lentilles sur une même parcelle, une année minimum de culture intercalaire est pratiquée».

Semis: La période de semis est introduite. Elle est fixée entre le 15 février et le 31 mai, car il s’agit de la période optimale pour le semis de cette culture de printemps.

Fertilisation: Il est précisé que l’interdiction d’utilisation de fertilisants majeurs (azote, phosphore, potasse) au cours de l’année de culture vise l’apport de fertilisants «d’origine minérale». Cela permet d’éviter toute ambiguïté, l’apport d’amendements organiques ou de calcaire étant possible.

Défanage: Il est précisé que l’interdiction d’utiliser des produits défanants ou désherbants ne concerne pas les produits qui sont homologués pour la culture de lentilles, que cette interdiction s’applique à tout moment du cycle végétatif de la lentille, et, dans le cas des désherbants, qu’elle vise les désherbants totaux. Ces précisions sont utiles au contrôle et visent à une meilleure compréhension de la disposition initiale.

Ainsi, la phrase du cahier des charges en vigueur «Aucun apport d’éléments fertilisants majeurs n’est accepté au cours de l’année de culture des lentilles, ni l’utilisation de produits défanants ou désherbants.» devient «Aucun apport d’éléments fertilisants d’origine minérale majeurs (azote, phosphore, potasse) n’est pratiqué au cours de l’année de culture des lentilles.», «À l’exception des produits homologués pour la culture de lentilles, l’utilisation de produits défanants ou de désherbant total est strictement interdite sur la lentille, à tout moment de son cycle végétatif».

Collecte, pré-nettoyage et stockage: L’équipement minimum nécessaire à un centre de collecte et de stockage est introduit dans le cahier des charges: chaque centre de collecte et de stockage est équipé au minimum:

— d’une installation de prénettoyage (nettoyeur-séparateur),

— d’un doseur d’humidité,

— d’un pont bascule ou bascule circuit,

— d’un système de ventilation ou de transilage,

— de différentes unités de stockage répertoriées et cubées.

Ces installations sont en effet nécessaires aux opérations de collecte et de stockage décrites par le cahier des charges.

De plus, la disposition «la dimension maximale des orifices des grilles des nettoyeurs-séparateurs est limitée à 5,75 millimètres» est introduite. Elle garantit le respect du diamètre maximum défini pour la «Lentille verte du Puy».

Séchage: Le stade de contrôle du taux d’humidité maximum des lentilles est rectifié: ce taux d’humidité est établi après récolte, et non au moment de la récolte, la mesure étant réalisée sur des lentilles déjà récoltées à leur sortie du nettoyeur-séparateur, qui permet d’éliminer les corps étrangers les plus volumineux. Les conditions du séchage sont également détaillées.

Ainsi, la phrase «Le taux d’humidité ne peut être supérieur à 23 % au moment de la récolte» est remplacée et complétée par les dispositions suivantes:

«Le taux d’humidité des lentilles, établi après récolte à la sortie du nettoyeur-séparateur, ne peut être supérieur à 23 %.

Lorsque le taux est compris entre 16 et 23 %, les lentilles sont séchées pour être ramenées au taux d’humidité maximum de 16 %, dans un délai maximal de:

— 48 heures pour les lentilles dont le taux d’humidité est compris entre 20 et 23 % inclus,

— 4 jours pour les lentilles dont le taux d’humidité est compris entre 19 et 20 % inclus,

— 10 jours pour les lentilles dont le taux d’humidité est compris entre 17 et 19 % inclus,

— 30 jours pour les lentilles dont le taux d’humidité est compris entre 16 et 17 % inclus.

Pour toute installation d’un nouveau séchoir à compter du 27 septembre 1999, date de la précédente modification du cahier des charges, la présence d’un échangeur d’air est obligatoire. Pour les séchoirs déjà installés à cette date ne comportant pas d’échangeur d’air, l’adaptation d’une chambre de précombustion est obligatoire. La température maximale de séchage est de 100 °C avec un écart de 5 % toléré au-dessus de cette température.»

L’ensemble de ces dispositions est nécessaire pour préserver les qualités des lentilles récoltées.

Stockage, tri et conditionnement: De nouvelles dispositions ont été ajoutées:

— «Le stockage des lentilles sous appellation d’origine avant conditionnement ne peut dépasser deux ans»,

— «Le mélange de deux années de récolte est interdit»,

— «Les lentilles sous appellation d’origine sont mises en marché sous l’emballage dans lequel elles ont été conditionnées initialement, sans que celui-ci ne subisse d’ouverture ou de modification»,

— «La vente en vrac est interdite»,

— «Le taux de corps étrangers, poussières, débris minéraux n’excède pas 0,5 % du poids total».

Ces dispositions visent à garantir la qualité et l’origine du produit et à faciliter la traçabilité des lentilles.

La phrase «Un registre de séchage permet de contrôler cette opération» est supprimée du chapitre «méthode d’obtention» puisque la disposition est reprise et détaillée dans la rubrique «preuve de l’origine».

Un argumentaire relatif à la justification du conditionnement dans l’aire géographique est apporté à l’appui de cette obligation, prévue dans le texte national associé au précédent cahier des charges enregistré (conformément au règlement (CE) no 1509/2000 de la Commission du 12 juillet 2000). Le paragraphe suivant est ainsi ajouté:

«Le conditionnement dans l’aire géographique est primordial pour la conservation des caractéristiques particulières du produit, la préservation de sa qualité et la garantie de son origine. Il facilite également le contrôle. Les opérateurs qui manipulent les lentilles dans l’aire géographique délimitée possèdent, grâce à leur expérience, les connaissances et la pratique nécessaire pour éviter les opérations susceptibles d’altérer la qualité de la “Lentille verte du Puy”, et notamment éviter la présence de corps étrangers, poussières, débris minéraux dans le produit final ou encore éviter les chocs pouvant entraîner la brisure des lentilles. Par ailleurs, la “Lentille verte du Puy” doit être isolée de l’environnement dans des contenants permettant de la protéger de l’humidité, qui altérerait ses caractéristiques organoleptiques (modification du taux d’humidité, lentilles ridées et germées). Le conditionnement dans l’aire géographique délimitée, en évitant le transport en vrac de la “Lentille verte du Puy” sur de longs trajets où elle pourrait être exposée à des conditions altérant sa qualité (humidité, chocs), vise ainsi à préserver les caractéristiques organoleptiques du produit. De plus, le conditionnement dans l’aire géographique limite le risque de mélange de la “Lentille verte du Puy” avec des lentilles d’autres provenances. Le système de contrôle peut garantir l’origine et la traçabilité des lentilles récoltées, manipulées et conditionnées dans l’aire géographique, en établissant des liens entre les volumes de lentilles aux différentes étapes de la méthode d’obtention, jusqu’au produit conditionné. Enfin, grâce au conditionnement dans l’aire, le contrôle du produit est exercé au plus près du consommateur, sur des lots conditionnés ou prêts à être conditionnés, ce qui permet d’en garantir la qualité.»

Rubrique «Étiquetage»

Les mentions d’étiquetage spécifiques à l’appellation ont été mises en conformité avec les dispositions du règlement (UE) no 1151/2012, en supprimant la référence au sigle «AOC» et à la mention «appellation d’origine contrôlée». Ces dernières sont remplacées par une obligation d’apposer le symbole AOP de l’Union européenne.

Autres

À la rubrique «Délimitation de l’aire géographique», à la place de l’expression «L’aire de production s’étend sur deux régions naturelles du département de la Haute-Loire: le bassin du Puy et le Velay volcanique», il est indiqué que «L’aire géographique de production s’étend principalement sur deux régions naturelles du département de la Haute-Loire: le bassin du Puy et le Velay volcanique». Cette phrase est suivie de la liste des communes composant l’aire géographique. Cette modification rédactionnelle rend plus précise la délimitation de l’aire géographique sans en modifier les contours.

La rubrique «Éléments justifiant le lien avec le milieu géographique» a été réorganisée pour mieux mettre en avant les spécificités de l’aire géographique, les spécificités du produit et le lien avec l’aire géographique.

Pour les rubriques «Service compétent de l’État membre», «Groupement demandeur» et «Références concernant la structure de contrôle»: Les coordonnées de l’Institut, le nom du groupement et les coordonnées des structures officielles de contrôle ont été actualisées.

Rubrique «Exigences nationales»: au regard des évolutions législatives et réglementaires nationales, la rubrique «Exigences nationales» est présentée sous forme d’un tableau des principaux points à contrôler avec leurs valeurs de référence et leur méthode d’évaluation.

DOCUMENT UNIQUE

«Lentille verte du Puy»

No UE: PDO-FR-0202-AM02 — 18.5.2017

AOP ( X ) IGP ( )

1. Dénomination(s)

«Lentille verte du Puy»

2. État membre ou pays tiers

France

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’appellation d’origine «Lentille verte du Puy» est réservée aux lentilles de la variété Anicia appartenant à l’espèce Lens culinaris Med., de 3,25 à 5,75 millimètres de diamètre, présentant un taux d’humidité maximum de 16 %, portant sur un fond vert pâle des marbrures vert-bleu sombre et possédant une peau fine et une amande non farineuse.

Le taux de corps étrangers, poussières, débris minéraux n’excède pas 0,5 % du poids total.

Les lentilles ridées et germées ne peuvent pas bénéficier de l’AOP «Lentille verte du Puy».

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

L’ensemble des étapes, depuis la production des lentilles jusqu’à leur tri, se déroule dans l’aire géographique.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Le stockage des lentilles sous appellation d’origine avant conditionnement ne peut dépasser deux ans. Le mélange de deux années de récolte est interdit.

Les lentilles sont mises en marché sous l’emballage dans lequel elles ont été conditionnées initialement, sans que celui-ci ne subisse d’ouverture ou de modification. La vente en vrac est interdite.

Le conditionnement des lentilles a lieu dans l’aire géographique.

Le conditionnement dans l’aire géographique est primordial pour la conservation des caractéristiques particulières du produit, la préservation de sa qualité et la garantie de son origine. Il facilite également le contrôle.

Les opérateurs qui manipulent les lentilles dans l’aire géographique délimité possèdent, grâce à leur expérience, les connaissances et la pratique nécessaires pour éviter les opérations susceptibles d’altérer la qualité de la «Lentille verte du Puy», et notamment éviter la présence de corps étrangers, poussières, débris minéraux dans le produit final ou encore éviter les chocs pouvant entraîner la brisure des lentilles.

Par ailleurs, la «Lentille verte du Puy» doit être isolée de l’environnement dans des contenants permettant de la protéger de l’humidité, qui altérerait ses caractéristiques organoleptiques (modification du taux d’humidité, lentilles ridées et germées). Le conditionnement dans l’aire géographique délimitée, en évitant le transport en vrac de la «Lentille verte du Puy» sur de longs trajets où elle pourrait être exposée à des conditions altérant sa qualité (humidité, chocs), vise ainsi à préserver les caractéristiques organoleptiques du produit.

De plus, le conditionnement dans l’aire géographique limite le risque de mélange de la «Lentille verte du Puy» avec des lentilles d’autres provenances. Le système de contrôle peut garantir l’origine et la traçabilité des lentilles récoltées, manipulées et conditionnées dans l’aire géographique, en établissant des liens entre les volumes de lentilles aux différentes étapes de la méthode d’obtention, jusqu’au produit conditionné.

Enfin, grâce au conditionnement dans l’aire, le contrôle du produit est exercé au plus près du consommateur, sur des lots conditionnés ou prêts à être conditionnés, ce qui permet d’en garantir la qualité.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

—

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique s’étend sur les cantons et communes suivants du département de la Haute-Loire:

Cantons du Puy-en-Velay-1, Le Puy-en-Velay-2, Le Puy-en-Velay-3, Le Puy-en-Velay-4, Saint-Paulien;

Communes d’Allègre, Alleyrac, Arlempdes, Bains, Barges, Beaulieu, Le Bouchet-Saint-Nicolas, Le Brignon, Cayres, Cerzat, Chadron, Chamalières-sur-Loire, Chavaniac-Lafayette, Costaros, Couteuges, Cussac-sur-Loire, Jax, Landos, Lantriac, Laussonne, Lavoûte-sur-Loire, Malrevers, Mazerat-Aurouze, Mazeyrat-d’Allier, Le Monastier-sur-Gazeille, Monlet, Ouides, Le Pertuis, Pradelles, Le Puy-en-Velay, Rauret, Retournac, Rosières, Saint-Arcons-d’Allier, Saint-Arcons-de-Barges, Saint-Bérain, Saint-Christophe-sur-Dolaison, Saint-Étienne-du-Vigan, Saint-Étienne-Lardeyrol, Saint-Georges-d’Aurac, Saint-Haon, Saint-Hostien, Saint-Jean-Lachalm, Saint-Martin-de-Fugères, Saint-Paul-de-Tartas, Saint-Pierre-Eynac, Saint-Vincent, Sainte-Eugénie-de-Villeneuve, Salettes, Séneujols, Siaugues-Sainte-Marie, Solignac-sur-Loire, Vielprat, Vissac-Auteyrac, Vorey.

5. Lien avec l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique

Facteurs naturels

L’aire géographique de l’appellation d’origine «Lentille verte du Puy», au cœur de la Haute-Loire, est limitée à l’ouest par la vallée de l’Allier, à l’est par la chaîne phonolitique du Meygal, au nord par une série de monts isolés (Mont Bar, Fix) et au sud par les monts du Vivarais. Elle couvre pour l’essentiel deux régions naturelles de moyenne montagne, le Velay basaltique et le bassin du Puy. Les sols d’origine volcanique, qui se ressuient rapidement, prédominent.

Cette région possède des caractéristiques climatiques particulières. Après un hiver et un printemps longs et rigoureux, elle bénéficie d’un climat estival sec et ensoleillé. Le cœur de la Haute-Loire est en effet protégé des vents de pluie par le Cantal et les monts de la Margeride au sud-ouest, et par les monts du Vivarais au sud-est. Les perturbations pluvieuses et/ou orageuses, poussées par les vents du sud-ouest, doivent escalader ces barrières montagneuses. Ce soulèvement accentue les pluies sur les flancs au vent à l’ouest et crée un effet de Foehn à l’est, dans l’aire géographique, qui se traduit par la diminution des précipitations, un amincissement des nuages, un ensoleillement plus fort et la présence de vents plus forts, plus secs et plus chauds. En conséquence, au cours des mois de juillet et août, l’effet cumulé du manque de pluie, du soleil, des fortes chaleurs et du vent crée un déficit hydrique très important.

Facteurs humains

La culture de la lentille dans le Velay remonte probablement au 11e ou 13e siècle, voire à l’époque romaine comme en témoigne la découverte d’un vase de cette époque contenant des lentilles.

La notoriété de la «Lentille verte du Puy» attira rapidement une concurrence déloyale, telle que l’importation de lentilles vertes en provenance de Russie et d’Allemagne, baptisées du nom du Puy, avant la première guerre mondiale, ou le développement de la production de lentilles vertes dites du Puy en Algérie et au Maroc dans les années 1920. Bien que les semences vinssent du Puy, la qualité des produits importés ne rivalisait jamais avec les produits d’origine.

Les actions des producteurs et négociants locaux pour faire reconnaître l’originalité du produit et prévenir les fraudes débouchèrent le 17 janvier 1935 sur un jugement du tribunal civil de première instance du Puy, qui reconnut la désignation «Lentille verte du Puy» en tant qu’appellation d’origine. Le décret définissant l’appellation d’origine contrôlée fut adopté le 7 août 1996.

Les producteurs de «Lentille verte du Puy» ont acquis au fil du temps un ensemble de savoir-faire, par exemple dans le choix des parcelles de culture ou la détermination des dates optimales de semis et de récolte. Il en est de même pour les entreprises intervenant dans la collecte, le stockage et le tri de la «Lentille verte du Puy». Fortes de plusieurs décennies d’expérience, elles ont acquis une maîtrise dans la conservation et le tri des lentilles (gestion du taux d’humidité et de la propreté des lots, séchage en cas de besoin).

Spécificité du produit

La «Lentille verte du Puy» possède une peau fine et une amande non farineuse qui lui confèrent une cuisson rapide.

Lien causal

Il existe une influence déterminante des aspects climatiques sur le déroulement du cycle de la lentille et sur la spécificité de cette appellation.

En effet, la culture de la «Lentille verte du Puy» se situe dans une zone climatique de température relativement basse du fait de l’altitude qui limite le cycle végétatif. Au stade de la maturation de la plante, cette zone bénéficie d’un ensoleillement abondant et subit de faibles précipitations et des vents secs et chauds, qui provoquent un stress hydrique intense amenant à une dessiccation prématurée.

La «Lentille verte du Puy» garde de cet enchaînement climatique et de son entrée prématurée en phase de dessiccation une maturité chimique et physique incomplète. Le mûrissement du tégument et le stockage des réserves dans la graine (notamment en amidon) sont interrompus avant leur terme parfait, donnant une lentille à la peau fine et l’amande non farineuse.

Lors de la cuisson, la composition des graines et la perméabilité des téguments, liées à l’arrêt du développement des lentilles, favorisent la pénétration de l’eau dans la graine et son ramollissement, permettant une cuisson plus rapide.

Cette influence du climat est complétée par l’aspect géologique des terrains majoritairement de type volcanique favorables au développement du système racinaire, complété par leur propriété hydrique particulièrement adaptée à cette culture.

Le savoir-faire des producteurs dans la conduite de la culture de la «Lentille verte du Puy» participe à l’acquisition de ses spécificités. Celles-ci sont préservées grâce à la maîtrise et aux compétences techniques développées par les opérateurs de l’aval de la filière dans la conservation et le tri de la «Lentille verte du Puy».

Les spécificités de la «Lentille verte du Puy» sont attestées par la forte notoriété de ce produit. Une enquête menée en 1934 préalablement au procès qui vit la «Lentille verte du Puy» reconnue en tant qu’appellation d’origine permit d’établir que la préférence des consommateurs allait toujours aux lentilles cultivées dans la région du Puy, du fait de leurs qualités intrinsèques: une peau plus fine, une amande moins farineuse et plus fine que les autres et un temps de cuisson plus court. Aujourd’hui, la «Lentille verte du Puy» a les honneurs des plus grands chefs.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-76a73f6a-84af-4d8c-a107-b511c0f82488/telechargement

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.