Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) n° 2081/92 relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques

(2002/C 21/09)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 dudit règlement. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'une État membre dans un délai de six mois à partir de la présente publication. La publication est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6 par lesquels il est considéré que la demande est justifiée au sens du règlement (CEE) n° 2081/92.

RÈGLEMENT (CEE) N° 2081/92 DU CONSEIL

DEMANDE D'ENREGISTREMENT: ARTICLE 5

AOP ( ) IGP (x)

Numéro national du dossier: 83/98

1. Service compétent de l'État membre Nom: Direcção-Geral do Desenvolvimento Rural

Adresse: Av. Defensores de Chaves, n.o 6, P-1049 - 063 Lisboa

Téléphone: (351) 21 318 43 00

Télécopieur: (351) 21 352 13 46.

2. Groupement demandeur 2.1. Nom: Agrupamento de produtores de carne bovino cruzado dos Lameiros do Barroso

2.2. Adresse: Rua General Humberto Delgado, P-5470 Montalegre

2.3. Composition: producteur/transformateur (x) autre ( )

3. Type de produit Viande fraîche et abats - classe 1.1

4. Description du cahier des charges (résumé des conditions de l'article 4, paragraphe 2)

4.1. Nom: Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros do Barroso

4.2. Description: Viande provenant de carcasses d'animaux de l'espèce bovine élevés selon un système extensif traditionnel dans les mouillères (lameiros) du Barroso. La carne de bovino cruzado dos lameiros do Barroso comporte trois catégories selon le sexe de l'animal et son âge à l'abattage: le veau ou vitela (mâles et femelles abattus jusqu'à l'âge de huit mois), le jeune bovin ou novilho (mâles et femelles abattus entre l'âge de neuf mois et de deux ans) et le boeuf ou vaca (animaux de plus de deux ans ou femelles ayant déjà vêlé). La viande issue de la carcasse de veau (d'un poids inférieur à 180 kilogrammes) présente un muscle de couleur rose à rouge clair et une graisse de couleur blanche à blanc sale; elle est très succulente, extrêmement tendre et possède une saveur très caractéristique liée au mode de production et au type d'alimentation. En fonction du mode de production, les carcasses de veau correspondent aux classes R, O ou P de la grille de classement EUROP des carcasses de bovins [règlement (CEE) n° 1026/91], le classement en O étant plus fréquent. En ce qui concerne l'état d'engraissement, elles relèvent généralement de la classe 2 de la même grille. La viande provenant de la carcasse de jeunes bovins (d'un poids supérieur à 180 kilogrammes) présente un muscle de couleur rouge clair à rouge et une graisse de couleur blanche à blanc sale; elle est très succulente et tendre et possède une saveur typique liée au mode de production et au type d'alimentation. En fonction du mode de production, les carcasses relèvent des classes R, O ou P de la grille de classement EUROP des carcasses de bovins, le classement en R et O étant plus fréquent. Pour ce qui est de leur état d'engraissement, elles correspondent plus souvent aux classes 2 ou 3 de la même grille. La viande issue de la carcasse de boeuf (d'un poids supérieur à 180 kilogrammes) présente un muscle de couleur rouge foncé et une graisse de couleur blanc sale; elle est succulente, tendre et très savoureuse. Selon le mode de production, les carcasses de boeuf correspondent aux classes R, O ou P de la grille de classement EUROP des carcasses de bovins, le classement en O étant plus fréquent. En ce qui concerne leur état d'engraissement, elles relèvent plus souvent des classes 2 ou 3 de la même grille.

4.3. Aire géographique: L'aire géographique de production, dans laquelle se déroulent la naissance, l'élevage et l'abattage des bovins dont provient la carne de bovino cruzado dos lameiros do Barroso, comprend les communes de Montalegre, Boticas et Chaves.

4.4. Preuve de l'origine: Seules peuvent bénéficier de l'indication géographique les carcasses provenant d'animaux nés et élevés dans des exploitations agricoles situées dans l'aire géographique de production, disposant d'un système d'enregistrement et d'identification des animaux reproducteurs et des veaux candidats et d'un système de suivi des effectifs de reproducteurs dûment mis à jour, respectant dans leur totalité les règles relatives à l'alimentation et à la santé des animaux et soumises au régime de contrôle et de certification prévu par le document intitulé "Règles de contrôle et de certification de la viande de bovins issus de croisements, élevés dans les mouillères du Barroso".

4.5. Méthode d'obtention: Les carcasses sont obtenues par l'abattage et la découpe de bovins issus de croisements, nés et élevés selon des méthodes traditionnelles et abattus dans l'aire géographique de production. Dans le souci d'améliorer les conditions de production et de préserver les systèmes traditionnels d'élevage du bétail, la sélection est opérée de manière à permettre que, d'ici au mois de mai 2004, un des parents soit obligatoirement un animal inscrit au livre généalogique d'une race autochtone (Mirandesa, Barrosã ou Maronesa). Les animaux passent par des abattoirs appartenant au réseau national d'abattage et possédant un numéro d'agrément conformément à la législation en vigueur, qui doivent être situés dans l'aire géographique de production et avoir reçu l'agrément spécifique du groupement de producteur gestionnaire. L'étourdissement des animaux avant l'abattage est obligatoire. Les animaux sont abattus par lots constitués, avant l'entrée à l'abattoir, à partir de bêtes provenant de différentes exploitations. La saignée et l'éviscération sont réalisées immédiatement après l'étourdissement. L'abattage est toujours effectué en présence d'un technicien de l'organisme de certification ou de son représentant dûment habilité, qui est responsable de l'identification des carcasses. Immédiatement après l'inspection post mortem, les carcasses ou les autres morceaux des animaux abattus sont refroidis de façon à abaisser la température des masses musculaires les plus intérieures à 7 °C (environ 1 °C) en une période de vingt-quatre heures. Jusqu'à leur expédition, les carcasses sont conservées en milieu réfrigéré à une température comprise entre 2 et 4 °C et à un taux d'humidité relative se situant entre 85 et 90 %. Cette maturation en milieu réfrigéré dure sept jours, mais la sortie pour la vente est autorisée à partir du troisième jour après l'abattage. Pendant les premières vingt-quatre heures qui suivent l'abattage, le pH doit être inférieur à 6. Toute congélation avant la vente au consommateur final est interdite.

4.6. Lien: La production de bovins issus de croisements, élevés dans les mouillères du Barroso, s'effectue selon un système traditionnel d'exploitation extensive reposant sur le pacage. Les pâturages des mouillères et des zones de maquis présentent des caractéristiques uniques quant à la composition de la flore, résultant de l'altitude et des conditions pédoclimatiques desdites zones, influencées par les basses températures. Les prairies permanentes (lameiros) constituent la base de la production bovine, mais les maquis, qui occupent en grande partie des terres collectives (baldios), jouent également un grand rôle dans l'alimentation de ces animaux. Dans certains villages, il est encore habituel de mener le bétail de tous les éleveurs paître sur des sites montagneux très éloignés, où les animaux passent les mois d'été. Dès 1813, des récits de divers auteurs faisaient état de la réputation des bovins élevés dans les mouillères. De fait, l'élevage du bétail constitue, depuis des siècles, une source de revenus essentielle pour les habitants des zones de montagne, dont l'importance s'étend aussi à l'aspect socioculturel, bien attesté par les traditions séculaires fondées sur le collectivisme, antérieures à l'époque romaine.

4.7. Structure de contrôle Nom: Tradição e Qualidade - Associação Interprofissional para produtos agro-alimentares de Trás-os-Montes

Adresse: Avenida 25 de Abril 273 S/L, P-5370 Mirandela.

4.8. Étiquetage: Mentions obligatoires: Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros do Barroso - Indication géographique protégée, ainsi que la marque de certification, dûment numérotée, indiquant le nom du produit et le nom de l'organisme de certification. Les modèles d'étiquette et de marque figurent dans le cahier des charges.

4.9. Exigences nationales: Arrêté n° 8407/98, publié au Journal officiel (Diário da República) n° 252, série II, du 30 octobre 1997, qui établit les principales règles de production et caractéristiques de la carne de bovino cruzado dos lameiros do Barroso et définit son aire géographique de production.

N° CE: G/PT/00144/2000.07.26.

Date de réception du dossier complet: 23 juillet 2001.