C 447/21

Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2020/C 447/10)

La présente publication confère un droit d’opposition, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Budaörsi őszibarack»

N° UE: PGI-HU-02417 – 12 avril 2018

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s)

«Budaörsi őszibarack»

2. État membre ou pays tiers

Hongrie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6 Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La dénomination «Budaörsi őszibarack» [Prunus persica (L.) Batsch] peut être utilisée pour les pêches destinées à la consommation à l’état frais des variétés locales Schoufnosn et Budaörsi Vérbélű, ainsi que des variétés suivantes: Champion, Cresthaven, Elberta, Mariska, Redhaven, Remény, Royal, Royal Time, Summer, Sunbeam, Suncrest, et toutes les variétés cultivées dans l’aire géographique qui présentent les caractéristiques qualitatives décrites ci-dessous.

La «Budaörsi őszibarack» doit avoir un diamètre d’au moins 60 mm et un poids minimal de 110 g. Les fruits se caractérisent par une couleur provenant des anthocyanes (rouge) recouvrant au moins 20 % de leur surface, une teneur totale en matière sèche soluble supérieure à 9,9 % et une acidité totale d’au moins 0,38 %.

Les caractéristiques organoleptiques particulières de la «Budaörsi őszibarack» sont les suivantes: parfum intense; goût riche en composés aromatiques et savoureux, caractérisé par le fait que la saveur sucrée prononcée s’accompagne d’une acidité fraîche et citronnée; et la chair des fruits présente une texture juteuse.

La chair de la «Budaörsi őszibarack» est suffisamment mûre au toucher; elle n’est pas trop ferme mais reste adaptée au transport.

La couleur de la chair de la «Budaörsi őszibarack» peut être blanche, jaune ou rouge.

Les variétés de «Budaörsi őszibarack» à chair blanche – de couleur blanc verdâtre à crème – sont les suivantes: Champion, Ford, Mariska, Remény, Schoufnosn, Shipley.

Les variétés de «Budaörsi őszibarack» à chair jaune – de couleur jaune à orange – sont les suivantes: Cresthaven, Elberta, Redhaven, Royal Time, Sunbeam, Suncrest.

Couleur de la chair des pêches issues de la variété locale Vérbelű: rouge.

Les fruits peuvent être à noyau libre (la chair se détache facilement du noyau), ou à noyau adhérent (la chair ne peut être séparée complètement du noyau). La peau de la «Budaörsi őszibarack» est duveteuse.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La culture et la récolte de la «Budaörsi őszibarack» ont lieu exclusivement dans l’aire géographique définie au point 4.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

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4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production de la «Budaörsi őszibarack» correspond au sud-ouest de Budapest et aux limites administratives des localités situées au sud-ouest de Budapest énumérées ci-dessous:

Alcsútdoboz, Baracska, Biatorbágy, Budajenő, Budakeszi, Budaörs, les zones Budatétény, Kamaraerdő et Nagytétény de Budapest, Diósd, Ercsi, Érd, Etyek, Gyermely, Gyúró, Herceghalom, Kajászó, Mány, Martonvásár, Páty, Perbál, Pusztazámor, Ráckeresztúr, Sóskút, Szomor, Telki, Tinnye, Tordas, Tök, Törökbálint, Vál, Zsámbék

5. Lien avec l’aire géographique

Le lien entre la «Budaörsi őszibarack» et l’aire géographique repose sur la qualité du produit.

La «Budaörsi őszibarack» est produite sur des collines en pente douce et, pour les communes situées plus au nord, sur le versant sud des collines de Buda. L’altitude est comprise entre 250 et 500 m au-dessus du niveau de la mer.

Le sol de l’aire est composé de roches solides composées de chaux carbonatée. La fine couche de terre située au-dessus de la roche est riche en matière organique (5 à 10 %, voire plus) et en micro-éléments.

L’aire de production de la «Budaörsi őszibarack» appartient à une zone climatique modérément chaude et modérément sèche à sèche. Le nombre d’heures d’ensoleillement est élevé, avec 800 heures pendant l’été. La température moyenne annuelle est comprise entre 9,7 et 10,6 degrés Celsius.

Par rapport aux autres régions de production, sa température moyenne annuelle est plus basse et l’amplitude thermique entre le jour et la nuit est plus forte.

Le volume annuel des précipitations est d’au moins 650 mm, dont la moitié pendant l’été, la période de maturation.

Le nombre élevé d’heures d’ensoleillement, les pentes orientées au sud, le refroidissement nocturne et les variations de température quotidiennes ont un effet positif sur la formation des riches arômes des «Budaörsi őszibarack» et sur leur coloration (plus de 20 % de la surface est recouverte d’une pigmentation anthocyanique).

Les sols riches en matière organique et en micro-éléments favorisent la formation de métabolites secondaires lors de la maturation des fruits. En conséquence, la «Budaörsi őszibarack» développe un arôme riche en composés aromatiques (un goût sucré prononcé associé à une acidité fraîche et citronnée) et un parfum intense.

La moitié des précipitations annuelles tombe en l’été, pendant la période de maturation, ce qui explique la formation d’une chair à la consistance juteuse pour les pêches.

La pêche produite dans l’aire géographique délimitée doit sa qualité à son mode de culture et au savoir-faire humain:

1. Les variétés de pêches présentes dans la région de Budaörs sont le résultat d’une tradition de sélection des pêches remontant à la fin du XIXe siècle.

Jusqu’à la fin du XIXe siècle, les pêches étaient généralement cultivées uniquement pour les besoins domestiques en tant que culture intercalaire dans les vignes. Les difficultés économiques et phytosanitaires (épidémie de phylloxéra) de la viticulture à la fin du XIXe siècle ont contribué à ce qu’une attention croissante soit accordée à la pêche dans la région.

À la fin du XIXe siècle, les viticulteurs appauvris par les ravages de l’épidémie de phylloxéra ont pu planter à un rythme rapide des nouveaux plants de pêches de différentes variétés dans les vignobles, grâce à la proximité des pépinières communales. Cela a permis d’augmenter la superficie consacrée à la culture des pêches et la qualité de la production, relançant ainsi le secteur de la culture fruitière dans son ensemble. Grâce à cela, les habitants des villages allemands de la région de Buda se sont dotés d’une culture horticole lucrative à partir des cultures intercalaires des vignes. Les producteurs de pêches vendaient la majeure partie de leur production sur des marchés proches de la capitale.

Le passage de l’autosuffisance à la production de biens a également entraîné un changement de variété, dans la mesure où les producteurs ont dû non seulement répondre aux besoins en termes de quantités, mais aussi satisfaire la demande des consommateurs qui souhaitaient des fruits au parfum intense, riches en arômes, savoureux et à la chair juteuse.

Les producteurs de pêches de la zone de production ont toujours été les initiateurs de l’introduction des nouvelles variétés et ils ont connu un succès exceptionnel dans la sélection et la production de variétés de la région de Budaörs. Ils continuent aujourd’hui encore d’offrir un large éventail de variétés de pêches de haute qualité.

Les variétés typiques et non conventionnelles de pêches cultivées dans la région proviennent de variétés acclimatées dans la région et de variétés sélectionnées pour l’aire géographique grâce aux connaissances professionnelles (savoir-faire) des producteurs et des sélectionneurs.

2. De nos jours, l’expertise humaine continue de jouer un rôle clé dans la culture de la «Budaörsi őszibarack», étant donné que les fruits des arbres fruitiers sont éclaircis à la main lors de la maturation, de plus le degré de maturité des fruits et la fermeté de la chair sont déterminés au toucher, de même que les fruits sont cueillis à la main.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

http://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.