FR Journal officiel de l'Union européenne C 375/18

Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 375/09

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«CEBOLLA FUENTES DE EBRO»

No CE: ES-PDO-0005-0817-08.07.2010

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination:

«Cebolla Fuentes de Ebro»

2. État membre ou pays tiers:

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

On entend par «Cebolla Fuentes de Ebro» les bulbes de l’espèce Allium cepa L. provenant des variétés «Cebolla Dulce de Fuentes» et «Cebolla Blanca Gruesa de Fuentes», appartenant à la population autochtone traditionnellement originaire de Fuentes de Ebro et inscrite au catalogue commun des variétés des espèces de légumes.

Selon le stade phénologique au moment de la récolte, les types commerciaux porteurs de la présente appellation d’origine protégée sont:

I. l’oignon mature, qui est récolté lorsque le bulbe est mature, c’est-à-dire au stade 9 selon l’échelle phénologique de l'oignon décrite par Suso et coll. (1992);

II. l’oignon précoce, récolté en pleine phase végétative au moment où se forme le bulbe, c’est-à-dire au stade 7 de grossissement du bulbe selon l’échelle proposée par Suso et coll. (1992). (ITEA, vol. 88(1): p. 46 à 62).

Caractéristiques spécifiques

— Couleur des tuniques externes: blanc paille. Les oignons précoces présentent une couleur blanc verdâtre.

— Couleur de la partie intérieure: blanc

— Caractéristiques organoleptiques: goût sucré, faible piquant avec des couches intérieures très tendres et juteuses qui, une fois ingérées, ne laissent pas d’arrière-goût en bouche.

Les oignons matures et précoces se présentent sous les formes suivantes:

— entiers,

— pelés: dépourvus de leurs tuniques les plus externes.

L’oignon «Cebolla Fuentes de Ebro» est un produit agroalimentaire autochtone d'Aragon, très apprécié des consommateurs car il procure une grande satisfaction gustative, en raison principalement de sa jutosité et de son faible piquant, qui ne laisse pas d'arrière-goût désagréable en bouche, ce qui le distingue des autres variétés d'oignons.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

— La culture et la récolte.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le conditionnement et le stockage adéquats des oignons jusqu’à leur mise sur le marché ont une incidence significative sur la qualité finale du produit. C’est surtout vrai pour la variété «Dulce de Fuentes», caractérisée par une teneur élevée en eau, qui lui confère une jutosité particulière mais explique également le fait qu’elle peut être facilement endommagée au cours de la manipulation et du transport, comme l'indiquent l'ouvrage de Miguel Carravedo et Cristina Mallor intitulé Variedades autóctonas de cebollas españolas (Variétés autochtones d’oignons espagnols) ISBN 84-8380-0006-5 et l’article de Cristina Mallor publié dans la revue Horticultura no 205 de mars 2008.

Les distributeurs de l’aire sont ceux qui possèdent l’expérience nécessaire en ce qui concerne le comportement de ce type d’oignon pendant les opérations de transport du bulbe, de transformation, de conditionnement et de conservation ultérieure, conformément à la tradition séculaire de cette culture dans l’aire géographique délimitée. Selon la tradition, au cours du premier tiers du XXe siècle, les ancêtres des distributeurs actuels cultivaient les oignons pour ensuite les vendre sous forme de «tresses» ou de «fourches» qu’ils confectionnaient eux-mêmes en entrelaçant les tiges et qu’ils transportaient dans des chariots jusqu’à destination. À partir des années 40, les oignons ont commencé à être commercialisés sur des marchés plus éloignés de l'aire de production et à être transportés par chemin de fer ou par route, à l'initiative de différentes entreprises faisant partie du groupement demandeur de l’AOP. Cette expérience acquise dans la manipulation de l’oignon a donné lieu, à partir de 1980, à la création, par ces entreprises, des premières installations destinées au stockage, à la manipulation et au conditionnement des oignons.

Par conséquent, le conditionnement du produit doit avoir lieu dans l’aire géographique délimitée de l’AOP, étant donné que, comme cela a déjà été expliqué précédemment, cet oignon est facilement endommagé et son transport pourrait compromettre la qualité du produit. Parallèlement, cela permet de garantir tout au long du processus l’origine et la traçabilité du produit jusqu'à destination et les manipulations successives qui peuvent amoindrir la qualité des oignons porteurs de l’AOP sont réduites à un minimum.

Le responsable du conditionnement doit prévoir des processus permettant un conditionnement indépendant des oignons d'appellation d'origine protégée par rapport aux autres oignons qu'il pourrait avoir à conditionner.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

En plus de respecter les normes d’étiquetage imposées par la législation en vigueur, chaque conditionnement ou emballage doit comporter:

— le logotype de l'AOP, qui comprend la mention «Cebolla Fuentes de Ebro»;

— le nom ou la raison sociale de l’entreprise de conditionnement/d’expédition;

— le numéro du lot correspondant;

— la mention «précoce» ou «pelé», le cas échéant;

— une contre-étiquette numérotée.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

L’aire géographique de l’appellation d’origine protégée «Cebolla Fuentes de Ebro» est constituée par les terrains situés sur les communes de la province de Zaragoza qui sont énumérées ci-après: Fuentes de Ebro, Mediana de Aragón, Osera de Ebro, Pina de Ebro, Quinto et Villafranca de Ebro.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

La zone de culture de l’oignon «Cebolla Fuentes de Ebro» se situe dans la vallée centrale de l’Èbre, qui bénéficie d’un climat méditerranéen continentalisé bien défini. Il s’agit de la «dépression tertiaire de l’Èbre», dont les sols présentent un caractère fluventique marqué et contiennent de grandes quantités de gypse et de carbonate de calcium.

L'aridité, la continentalité et les vents caractérisent le climat de cette région. L’aridité se traduit par des moyennes pluviométriques d’environ 350 mm par an qui sont répartis entre les différentes saisons et atteignent des valeurs maximales lors des équinoxes et minimales lors des solstices. Ces moyennes pluviométriques associées à des températures élevées montrent l'existence d'une période prolongée de stress hydrique (de juin à octobre).

La continentalité donne lieu à d’importants contrastes entre les chaleurs estivales et les baisses de température hivernales. L’isotherme moyen annuel est compris entre 13 et 15 °C. En ce qui concerne les minima, on peut observer qu’à certaines périodes, les températures peuvent être inférieures à 5 °C, les valeurs les plus extrêmes étant enregistrées en décembre et en janvier. Les températures moyennes les plus élevées en été dépassent les 30 °C, les mois les plus chauds étant juin, juillet et août, au cours desquels des maxima absolus avoisinant les 40 °C peuvent être enregistrés.

En ce qui concerne les vents, il convient de signaler l’influence du cierzo sur la zone de culture; c’est un vent fort, très froid et sec, provenant de la vallée de l’Èbre et qui naît de la différence de pression entre la mer Cantabrique et la mer Méditerranée, lorsqu'une tempête se forme dans cette dernière et qu'un anticyclone apparaît dans la première.

En résumé, cette aire se caractérise par un sol fertile présentant d’importantes quantités de gypse et de carbonate de calcium ainsi qu’un pH élevé. Elle bénéficie d’un microclimat steppique, venteux avec de faibles précipitations.

5.2. Spécificité du produit:

L’oignon «Cebolla Fuentes de Ebro» constitue un légume de référence de l’aire en raison de ses caractéristiques particulières. Il présente une grosse tige, une coloration extérieure blanc paille et des tuniques intérieures blanches et spongieuses. Cependant, la principale caractéristique de cet oignon est son faible piquant; on le qualifie communément en ces termes: «il ne pique pas et présente un goût légèrement sucré».

D’un point de vue nutritionnel, la manière la plus saine de consommer ce légume est à l’état frais, l’oignon «Cebolla Fuentes de Ebro» s’y prêtant particulièrement bien car il ne présente pas les inconvénients propres à d’autres oignons tels que le piquant et la persistance de leur goût même longtemps après les avoir consommés, facteur déterminant qui explique que de nombreux consommateurs renoncent à intégrer des oignons frais dans leur régime alimentaire.

La renommée de cet oignon s’est étendue à l’ensemble du territoire espagnol et il est apparu comme une solution de remplacement de l’oignon fortement piquant, à mesure que l’on découvrait sa texture agréable et son goût rafraîchissant. En effet, les trois premiers paramètres de l’oignon «Cebolla Fuentes de Ebro» les plus appréciés des consommateurs sont: son faible piquant, sa jutosité en salade et son origine aragonaise, selon l’enquête réalisée par le Centro de Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón (Centre de Technologie agroalimentaire du gouvernement d’Aragon) et publiée dans la revue technique Surcos de Aragón no 66 (2000).

Ces éléments distinguent cet oignon des autres variétés et c’est la raison pour laquelle il est essentiellement consommé à l’état frais.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Les caractéristiques du sol, l’aridité du climat sec et venteux combinée à la possibilité d’irrigation séculaire dans l’aire de production, ainsi que les pratiques culturales et le matériel végétal utilisé pour la production de l’oignon «Cebolla Fuentes de Ebro» jouent un rôle déterminant dans l’obtention de faibles niveaux de piquant pour ce type d’oignon, principale caractéristique distinctive du produit.

Des cultures ont été réalisées à partir du matériel génétique de cet oignon en dehors de l’environnement pédoclimatique de l’aire de culture délimitée considérée et il a été constaté que le calibre et la texture des oignons sont altérés et surtout, que le piquant qui le caractérise est plus élevé (Informations techniques no 110 et 127 publiées par la Dirección General de Tecnología Agraria del Gobierno de Aragón — Direction générale de technologie agraire du gouvernement d’Aragon — respectivement en 2002 et 2003).

Les principaux éléments qui expliquent le lien causal précité entre l’aire et le produit obtenu, surtout en ce qui concerne le piquant, sont, d’une part, l’aridité extrême du climat, qui engendre un certain stress hydrique à des moments très précis du cycle de culture, malgré la possibilité d’irriguer les terres avec de l’eau provenant de l’Èbre, et, d’autre part, la configuration pédologique particulière de l’aire délimitée, point de convergence de sols développés sur des matériaux quaternaires provenant de la dynamique fluviale de l’Èbre et de sols présentant des teneurs élevées en gypse et en carbonate de calcium caractéristiques de la partie centrale de la dépression de l’Èbre. Le mélange et le développement de ces matériaux au fil des siècles grâce à cette dynamique alluviale et colluviale ont créé un amalgame de sols maraîchers sur lesquels ce légume est cultivé, qui présentent des textures USDA (United States Department of Agriculture) franches, franches et sableuses et franches et limoneuses, ainsi que des teneurs élevées en gypse et en carbonate de calcium, un pH légèrement alcalin, des niveaux bas de matières organiques qui sont néanmoins réparties sur toute la profondeur du sol. Tous ces éléments confèrent aux sols des qualités particulières de fertilité, caractérisées par la présence abondante de certains macronutriments et micronutriments fournis à la plante par le pH élevé, et contribuent à l'obtention du faible piquant en tant qu'élément distinctif du produit final.

Référence à la publication du cahier des charges:

http://www.aragon.es/estaticos/GobiernoAragon/Departamentos/AgriculturaGanaderiaMedioAmbiente/AgriculturaGanaderia/Areas/08_Calidad_Agroalimentaria/02_Alimentos_calidad_diferenciada/-CebollaFuentesdeEbro.pdf

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.