C 474/55

Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 474/15)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Kangra tea»

No UE: PGI-IN-672 – 25.1.2008

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Kangra tea»

2. État membre ou pays tiers

Inde

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.8. – Autres produits de l’annexe I du traité (épices, etc.)

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le «Kangra tea» est un type de thé dérivé des feuilles, des bourgeons et des jeunes tiges de l’espèce Camellia sinensis, telle que cultivée dans la vallée de Kangra (Himachal Pradesh, Inde).

Dans le cadre de la présente demande, on entend par «vallée de Kangra» l’aire définie au point 4 ci-dessous.

Les principales caractéristiques des feuilles de «Kangra tea» sont les suivantes:

— structure à tiges multiples;

— feuilles étroites.

Le «Kangra tea» est planté à partir de semences cultivées dans la vallée de Kangra et d’autres variétés sélectionnées pour la région.

Le profil de flaveur du «Kangra tea» présente des arômes distinctifs de noix, de wintergreen et de fleurs boisées, ainsi qu’un arrière-goût sucré.

La liqueur de «Kangra tea» a du corps et revêt une couleur claire.

Les feuilles de «Kangra tea» contiennent jusqu’à 13 % de catéchines et jusqu’à 3 % de caféine et d’acides aminés tels que la théanine, la glutamine et le tryptophane.

La teneur totale en substances phénoliques se situe dans une fourchette comprise entre 198 et 230 mg/g,

celle en antioxydants oscille entre 196 et 223 mg/g.

Les thés produits dans la vallée de Kangra sont de type vert, oolong, blanc et noir orthodoxe.

Les différents grades de «Kangra tea» sont les suivants:

— «Kangra tea» de type noir orthodoxe: — SFTGFOP: Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — FTFGOP: Fine Tippy Flowery Golden Orange Pekoe — TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — GFOP: Golden Flowery Orange Pekoe — GOF: Golden Orange Fannings — FOF: Flowery Orange Fannings

Les lettres «OP» désignent un grade pour les feuilles entières. Elles sont complétées en fonction de la spécialité du thé, comme dans le cas de «FOP», qui désigne un thé à l’arôme floral.

«TGFOP» est un grade pour les feuilles entières présentant de nombreuses pointes d’or. Les pointes d’or apparaissent lorsque la cueillette des bourgeons apicaux fragiles (feuilles non ouvertes) est effectuée soigneusement, grâce à un procédé de fabrication délicat qui permet de produire du thé «Tippy Golden Flowery Orange Pekoe» (TGFOP).

Les thés Fannings sont légers, et leur description dépend de leur apparence ou de leur arôme, comme les thés GOF ou FOF, respectivement.

— «Kangra tea» de type oolong:

Le thé oolong est fabriqué grâce à un procédé de désactivation enzymatique partielle des jeunes pousses de thé.

— «Kangra tea» de type blanc:

Le thé blanc est fabriqué à partir de bourgeons apicaux de thé, généralement appelés «pointes d’argent».

— «Kangra tea» de type vert: — Thés constitués de feuilles entières: Lachha (LACHHA), Young Hyson (YH) et Fine Young Hyson (FYH) — Broken [thés constitués de feuilles brisées]: Mongra (MONGRA), Mashdana (MASHDANA), Gun Powder (GP), Hyson (H) et Fine Hyson (FH) — Fanning [thés constitués de feuilles broyées]: Soumee (SOUMEE) et Twanky (TWANKY) — Dust [poussière]: Dust (DUST)

Les grades pour les feuilles entières correspondent aux thés Fine Young Hyson, élaborés à partir de pousses délicatement cueillies à la main.

Le terme «gun powder» ne désigne pas un grade pour les thés constitués de feuilles brisées, mais plutôt les petites masses de thé ressemblant à des billes qui se forment au cours de l’étape du roulage, lorsque plusieurs pousses s’agglomèrent. Elles sont ensuite doucement démêlées pour produire le thé connu sous le nom de «gun powder».

Les thés Fannings sont légers.

Les thés Dust passent tout juste à travers des tamis à mailles de taille no 20.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Le «Kangra tea» est exclusivement obtenu à partir des feuilles, des bourgeons et des jeunes tiges des théiers (espèce botanique Camellia sinensis) cultivés dans l’aire de Kangra, telle que définie dans la partie 4 du présent document.

Ces restrictions relatives aux variétés de thé autorisées pour la production de «Kangra tea» sont imposées afin de préserver l’intégrité d’un produit qui est continuellement fabriqué dans la région de Kangra depuis des décennies.

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Il convient que les trois étapes que sont la culture, la récolte et la transformation aient lieu dans l’aire de référence.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

—

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

L’étiquetage des grades est destiné au consommateur final. Les grades sont indiqués sur les paquets de thé, de sorte que le consommateur puisse distinguer les différentes qualités de «Kangra tea».

Les grades de «Kangra tea» décrits au point 3.2 figurent sur les emballages qui comportent le logo «Kangra tea».

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Le «Kangra tea» est produit dans plusieurs aires situées sur les versants de la chaîne montagneuse Dhauladhar, dans l’Himalaya occidental. Ces aires sont les suivantes:

— Palampur, Baijnath, Kangra et Dharmsala dans le district de Kangra;

— Jogindernagar dans le district de Mandi; et

— Bhatiyat dans le district de Chamba.

5. Lien avec l’aire géographique

La demande d’enregistrement de l’IGP «Kangra tea» est fondée sur les caractéristiques et la qualité du produit.

5.1. Spécificité de l’aire géographique

L’aire de Kangra, telle que définie dans la présente demande, bénéficie des conditions géographiques très particulières qui prévalent dans les chaînes montagneuses enneigées de Dhauladhar, dans l’Himalaya. L’une des caractéristiques très spécifiques de cette aire est l’altitude, toutes les plantations de thé étant situées entre 900 et 1 400 m d’altitude dans lesdites chaînes montagneuses.

Chaque année, l’aire de Kangra est également soumise à de fortes précipitations. La ville de Dharmshala et ses environs sont en effet connus pour être la deuxième zone la plus pluvieuse en Inde, après Mawsynram dans l’État du Meghalaya. Les précipitations annuelles à Dharmshala oscillent en moyenne entre 270 et 350 cm.

Le «Kangra tea» est fabriqué grâce à un procédé orthodoxe de grande efficacité utilisant les feuilles entières, c’est-à-dire qu’il est constitué de feuilles entières et de feuilles enrichies en saveurs présentant la teneur la plus élevée en polyphénols (catéchines).

5.2. Spécificité du produit:

Le «Kangra tea» possède une saveur caractéristique, distincte des autres thés du monde. Par rapport à d’autres thés, le «Kangra tea» possède une teneur plus élevée en pyrazines (2,5-diméthylpyrazine, éthylpyrazine, 2-ethyl-6-méthylpyrazine), qui est à l’origine de l’arôme de noix, ainsi qu’en salicylate de méthyle, α-ionones et β-ionones, dont découlent les arômes de wintergreen et de fleur boisée. Le profil de flaveur du «Kangra tea» présente également un arrière-goût sucré.

La liqueur de «Kangra tea» a plus de corps et revêt une couleur plus claire que d’autres thés orthodoxes du monde.

En ce qui concerne les catéchines, le taux de gallate d’épigallocatéchine est plus élevé dans les thés cultivés dans l’aire de Kangra. C’est pour cette raison que la liqueur est plus corsée. La teneur plus élevée en gallate d’épigallocatéchine découle de la position géographique des théiers.

En outre, l’établissement de l’empreinte génétique sur la base de marqueurs moléculaires a conduit à classer les cultivars de théier de la région de Kangra dans un groupe séparé.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

La qualité susmentionnée du «Kangra tea» s’explique essentiellement par son origine géographique: la vallée de Kangra, située au pied des Dhauladhar dans l’Himalaya. Les conditions géo-climatiques uniques et l’acidité des sols, avec un pH compris entre 4 et 5,5, jouent un rôle essentiel dans le goût délicieux et caractéristique de la tasse de thé finale.

La sensation du «Kangra tea» en bouche dépend de la proportion de gallate d’épigallocatéchine dans les catéchines, qui est élevée en raison de la position géographique de la région de Kangra. La position géographique de la région correspond aux coordonnées 32.1 N 76.27 E, entre 900 et 1 400 m au-dessus du niveau de la mer. Les terrains sont généralement en pente, avec un pH acide compris entre 4 et 5,5 et les précipitations varient entre 270 et 350 cm. L’ensemble de ces facteurs ont une incidence sur la production de composés phytochimiques majeurs et mineurs.

Le développement des composés à l’origine de la saveur spécifique et de l’arrière-goût sucré s’explique par la synthèse d’azote contenant des composés de thé, et dépend de l’altitude de la région (900 à 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer) dont les précipitations annuelles oscillent entre 270 à 350 cm. Ces conditions climatiques spécifiques facilitent le développement d’une saveur particulière et de composés caractéristiques.

Les propriétés du «Kangra tea», et en particulier la teneur en catéchines, sont préservées grâce à un procédé de fabrication orthodoxe de haute efficacité utilisant les feuilles.

L’histoire du «Kangra tea» remonte à 1849, pendant la période britannique, lorsque le Dr Jameson, alors superintendant des Botanical Tea Gardens, a déclaré que la région était idéale pour la culture du thé, avant de commencer la première production commerciale en 1852. En reconnaissance de son excellence, le «Kangra tea» a reçu les médailles d’or et d’argent en 1886 et 1895 lors des conventions internationales tenues à Londres et à Amsterdam.

La vallée de Kangra est réputée pour sa production de thés de qualité supérieure (vert, noir orthodoxe, blanc et oolong), dont le bouquet caractéristique se traduit par un arrière-goût sucré persistant.

Référence à la publication du cahier des charges

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(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.