C 347/20

Publication du document unique modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

(2020/C 347/14)

La Commission européenne a approuvé cette modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).

La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données eAmbrosia de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

«BRABANTSE WAL ASPERGES»

No UE: PDO-NL-01177-AM01 — 27.1.2020

AOP (X) IGP ( )

1. Dénomination

«Brabantse Wal asperges»

2. État membre ou Pays Tiers

Pays-Bas

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6: Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Généralités

La dénomination «Brabantse Wal asperges» désigne les turions comestibles des asperges cultivées dans le Brabantse Wal. Le nom se réfère exclusivement aux asperges fraîches de la catégorie 1.

Les «Brabantse Wal asperges» sont les turions comestibles des plants d’asperges (Asparagus officinalis), commercialisés pelés ou non pelés.

Les «Brabantse Wal asperges» sont commercialisées dans la catégorie 1, qui se subdivise en trois groupes, et doivent être conformes aux caractéristiques suivantes en ce qui concerne l’épaisseur et la couleur:

— A blanche = 16 à 22 mm d’épaisseur;

— AA blanche = 22 à 28 mm d’épaisseur;

— AAA blanche = plus de 28 mm d’épaisseur.

La différence maximale d’épaisseur ne doit pas dépasser 1 mm pour 10 % du poids d’un lot.

La longueur des asperges varie de 20 à 24 cm. La différence maximale de longueur par quantité vendue ne doit pas dépasser 2 centimètres.

Pour relever de la catégorie 1, l’asperge doit être droite, être uniformément blanche et avoir une longueur d’au moins 20 centimètres, ne pas être colorée ni s’ouvrir à la pointe, ne pas être creuse et ne présenter aucun dommage ni aucune trace de rouille (taches brunes).

Caractéristiques organoleptiques

Caractéristiques gustatives

Les «Brabantse Wal asperges» se distinguent des autres asperges par leur goût légèrement salé et par l’absence presque systématique d’amertume.

Caractéristiques visuelles

Les asperges ont une apparence bien blanche.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La culture et la récolte sont effectuées exclusivement par les producteurs dans l’aire géographique.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Pour que leur qualité, leur fraîcheur et leur appartenance régionale soient garanties, les asperges doivent être réfrigérées à 4 degrés Celsius maximum dans les quatre heures qui suivent la récolte et cela pendant une durée minimale de douze heures.

Aucun traitement et aucune technique de conservation ne peuvent être utilisés, mais les asperges peuvent toutefois être pelées en fonction des souhaits du client.

Les asperges sont conditionnées par le producteur en vue de garantir à la fois l’origine et le caractère reconnaissable du produit et d’en préserver la qualité. En l’absence d’emballage, la qualité des asperges se détériore dans les douze heures qui suivent la récolte en raison d’un dessèchement et d’une coloration.

Qu’elles soient destinées au consommateur ou au secteur de la restauration, les asperges sont disponibles dans différentes unités de poids: non pelées, en sachets en plastique, ou pelées, dans des barquettes en plastique (scellées).

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

L’emballage des asperges «Brabantse Wal asperges» porte une étiquette sur laquelle figurent le logo de l’appellation d’origine protégée (AOP) de l’Union européenne ainsi que le logo ci-dessous.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique délimitée dans laquelle sont cultivées les «Brabantse Wal asperges» est située dans le sud-ouest de la province de Noord-Brabant, dans les communes de Bergen op Zoom, Woensdrecht [dans le village portant le nom de «Wouwse plantage» (plantation de Wouwse), y compris la réserve naturelle du Kalmthoutse Heide] et dans une partie des communes de Steenbergen et de Roosendaal. Cette région est désignée sous le nom de Brabantse Wal.

5. Lien avec l’aire géographique

L’asperge du Brabantse Wal a une saveur douce et moelleuse, avec peu ou pas d’amertume, et une amorce en bouche salée pouvant parfois aller jusqu’à légèrement sucrée. Son arôme délicat, sans odeurs dominantes, en fait un ingrédient se prêtant à de nombreuses préparations et combinaisons avec d’autres plats. C’est cette saveur qui la distingue des autres asperges.

Depuis de nombreuses années déjà, le nom «Brabantse Wal asperges» est directement lié à l’aire géographique «Brabantse Wal». La région du Brabantse Wal, située dans le sud-ouest de la province de Noord-Brabant, présente un intérêt du point de vue culturel, historique et géologique. L’aire géographique se distingue des aires avoisinantes parce qu’elle est située plus en hauteur (d’où son nom de «wal» qui pourrait être traduit par «levée de terre»). Cette situation plus en hauteur est due à une accumulation de sédiments sableux.

Le sol sableux, très perméable et à la structure aérée du Brabantse Wal est propice à la culture des «Brabantse Wal asperges», le faible niveau de résistance de ce sol meuble et sableux permettant à l’asperge de pousser aisément.

Le Brabantse Wal est la plus ancienne région de culture des asperges des Pays-Bas et, dans les années 50, Bergen op Zoom fut la région de culture des asperges la plus importante du pays.

L’aire de production s’étend sur environ 50 ha.

L’aire géographique se caractérise par un climat maritime doux. Ce climat est fortement influencé par le Gulf Stream, courant océanique chaud de l’Atlantique tout proche, qui réchauffe également la mer du Nord. Ce courant est à l’origine d’un vent dominant d’ouest à sud-ouest, qui transporte l’air marin salé relativement sec de la Zélande jusqu’au Brabantse Wal. Ce vent vient littéralement se heurter au «Brabantse Wal». L’humidité encore présente dans l’air marin salé se dépose sur le sol sableux du Brabantse Wal et contribue au goût salé des «Brabantse Wal asperges».

L’eau est l’un des éléments qui donnent leur goût aux asperges. Les eaux salines qui s’écoulent naturellement par voie souterraine du Kalmthoutse Heide à la Zélande, en traversant le Brabantse Wal, sont la principale source nutritive des asperges, qui sont constituées de 95 % d’eau. Les minéraux solubles dans l’eau naturellement présents dans les sols sableux renforcent le goût salé des asperges. Un arrosage supplémentaire atténuerait cette caractéristique, et n’est donc quasiment jamais pratiqué. Il est également inutile d’ajouter du sel lorsque ces asperges interviennent dans la préparation de plats.

Les «Brabantse Wal asperges» doivent leurs caractéristiques non seulement au climat et aux sols de la région, mais également à la longue tradition de culture des asperges dans l’aire de production et à l’expertise des producteurs qui les cultivent depuis des générations.

L’histoire de la culture des asperges dans la région remonte à des décennies.

Il est même fait mention dans les livres de caisse du monastère de Huijbergen de l’achat d’une gouge en 1685.

Les «Brabantse Wal asperges» sont exclusivement cultivées en plein champ (récolte mi-avril - fin juin), de manière durable.

La croissance des asperges se déroule sous le sol dans de grandes buttes. Étant donné que la lumière n’atteint pas la partie souterraine des buttes, les pousses qui se développent verticalement ne verdissent pas et restent blanches.

Les fanes des asperges arrivées à maturité restent sur les champs jusqu’à l’automne afin que les asperges puissent profiter de leur propre engrais.

À la fin de l’automne, les fanes sont coupées et, au printemps, un nouveau lit d’asperges est creusé.

Les «asperges Brabantse Wal» sont récoltées manuellement, avec ou sans l’aide de chariots qui soulèvent le plastique protecteur placé au-dessus des asperges et le remettent en place. La récolte est effectuée de la mi-avril à la fin juin.

La culture des «Brabantse Wal asperges» requiert une connaissance et des efforts spécifiques de la part des producteurs.

L’air marin relativement salé et sec a pour effet que la culture des «Brabantse Wal asperges» est peu exposée aux maladies et que la quantité de pesticides chimiques nécessaire est donc inférieure à celle qui est habituellement utilisée pour les autres cultures d’asperges.

Une observation minutieuse des cultures permet également d’éviter une utilisation excessive de pesticides; ces produits chimiques ne sont utilisés qu’en cas de nécessité et non selon un plan déterminé comme c’est habituellement le cas dans les cultures d’asperges en général.

L’utilisation réduite qui est faite de pesticides chimiques par rapport à la pratique habituelle dans les autres cultures d’asperges contribue à l’obtention du goût caractéristique des «Brabantse Wal asperges».

De plus, les producteurs contrôlent régulièrement, sur la base d’échantillons, le régime minéral du sol. L’épandage d’engrais n’est ainsi pratiqué qu’en cas de nécessité.

En n’intervenant pas inutilement durant le processus naturel de croissance de l’asperge, on obtient une culture robuste, plus résistante aux maladies que d’autres asperges, tout en préservant les caractéristiques organoleptiques du produit.

Référence à la publication du cahier des charges

(Article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://www.rvo.nl/sites/default/files/Productdossier%20Brabantse%20Wal%20asperges.pdf

(1) JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.