Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2021/C 83/10)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION D'UNE MODIFICATION STANDARD MODIFIANT LE DOCUMENT UNIQUE

«CROZES-HERMITAGE/CROZES-ERMITAGE»

PDO-FR-A0389-AM01

Date de communication: 14.12.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Aire géographique et aire de proximité immédiate

Une modification rédactionnelle est apportée au nom d’une des communes composant l’aire de production de l’AOP «Crozes-Hermitage» le nom de la commune de Veaunes dans le département de la Drôme est mis à jour et remplacé par "Mercurol-Veaunes".

La présentation de la zone géographique est complétée par la date d'approbation de la zone géographique par l'autorité nationale compétente.

La référence au code national géographique de l'année 2019 est ajouté pour permettre de référencer l'aire géographique par rapport à la version en vigueur en 2019 du code officiel géographique, référence nationale éditée par l’INSEE et de sécuriser juridiquement la délimitation de l'aire géographique

2. Lien avec la zone géographique

Au chapitre Ier du cahier des charges de l'AOP « Crozes-Hermitage » - point X – 1°- b) - Description des facteurs humains contribuant au lien – les données chiffrées sont mises à jour dans les deux derniers alinéa :

« Dans les années 1990, le contexte a changé, les producteurs prennent conscience de la nécessité de recentrer le vignoble sur des terrains plus qualitatifs. Le travail dure 10 ans, avant qu’en juin 1989 soit entérinée une nouvelle sélection des parcelles d’où proviennent les raisins. Celle-ci réduit le potentiel de production de 4 800 hectares à seulement 3 200 hectares.

En 2019, avec un volume de 80 400 hectolitres de production moyenne annuelle pour une superficie exploitée de 1 700 hectares, «Crozes-Hermitage » est l’appellation d’origine contrôlée la plus importante de la partie septentrionale des «Côtes du Rhône». Les vins sont élaborés par 57 caves particulières, 2 caves coopératives et 9 négociants. »

Ces actualisations sont reportées dans la partie "Lien avec la zone géographique".

3. Conduite du vignoble

Les modifications suivantes sont apportées :

— la possibilité de tailler en taille Guyot simple les cépages roussane et marsanne.

— les conditions d'interdiction du désherbage chimique sont précisées.

— il est précisé que les plantations de vigne et les remplacements, sont réalisés avec du matériel végétal ayant fait l’objet d’un traitement à l’eau chaude pour lutter contre la flavescence dorée.

— il est précisé que l’irrigation pendant la période de végétation de la vigne peut être autorisée en cas de sécheresse persistante et lorsque celle-ci perturbe le bon développement physiologique de la vigne et la bonne maturité du raisin. oute installation fixe d'irrigation située à l'intérieur des plantations est interdite. »

Cette précision est reportée au point "pratiques vitivinicoles" du document unique.

4. Norme d'acidité volatile

Le critère d'acidité volatile est modifié.

Avant le 1er décembre de l’année qui suit celle de la récolte, les vins présentent une teneur en acidité volatile inférieure ou égale à 15,3 milliéquivalents par litre (ce qui correspond à 0,75 g/l d’acide sulfurique). Au-delà, les vins présentent une teneur en acidité volatile inférieure ou égale à 18 milliéquivalents par litre (ce qui correspond à 0,88 g/l d’acide sulfurique).

La valeur maximale de 18 meq/l est reportée dans le document unique au niveau du point "Description des vins".

5. Pratiques œnologiques

Il est ajouté l'interdiction d'utiliser des morceaux de bois.

Cette modification est reportée au point "Pratiques œnologiques spécifiques" du document unique.

6. Mesure tranitoire

La disposition relative à la mise en conformité des règles de densité avant la récolte 2020, parvenue à échéance, est supprimée.

Cette actualisation n'impacte pas le document unique.

7. Obligations déclaratives

Les obligations déclaratives sont précisées comme suit :

— la déclaration de revendication est adressée à l'organisme de défense et de gestion (ODG) au plus tard cinq jours après la date limite de dépôt de la déclaration de récolte et qu'elle est établie selon le modèle défini par l’ODG ;

— il est précisé que la déclaration de conditionnement est adressée à l’organisme de contrôle agréé au plus tard dix jours ouvrés après la date du conditionnement et non plus avant le conditionnement.

Le «suivi de la récolte sur le terrain » et le «suivi du conditionnement au niveau du terrain » sont supprimés des principaux points à contrôler

Ces modifications n'impactent pas le document unique.

8. Organisme de contrôle

Au point II - Références concernant la structure de contrôle - du chapitre III du cahier des charges de l’AOP "Crozes-Hermitage ", les références de l'organisme de contrôle sont actualisées. Les contrôles sont réalisés par CERTIPAQ, organisme de contrôle intervenant sous l'autorité de l'INAO, autorité chargée du contrôle, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Cette actualisation est reportée au point "Coordonnées" du document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Crozes-Hermitage

Crozes-Ermitage

2. Type d'indication géographique

AOP - Appellation d'origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

Caractéristiques analytiques

L’appellation d’origine «Crozes-Hermitage » ou «Crozes-Ermitage » est réservée aux vins tranquilles blancs et rouges.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %.

Les vins rouges présentent une teneur en acide malique inférieure ou égale à 0,4 gramme par litre.

Les vins présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 13,5 %

Les vins présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 13,5 % ;

Les teneurs en acidité totale et anhydride sulfureux total sont celles fixées par la réglementation communautaire.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): 13 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale: Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 18 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

Caractéristiques organoleptiques

Les variations géomorphologiques constatées entre le Nord et le Sud de la zone géographique se retrouvent aussi dans les vins, les vignerons ayant su et continuant de tirer profit de celles-ci par l’adaptation de leurs usages de conduite du vignoble et de vinification. Profitant ainsi des variations naturelles du milieu naturel et des effets induits sur les vins, l’appellation d’origine contrôlée repose sur des vins rouges, produits au sud, agréables, aromatiques, de bonne structure mais sans excès et de garde moyenne, tout autant que sur des vins issus des coteaux, au nord, qui ont, pour certaines cuvées, davantage de structure et de tenue au vieillissement. Pour l’ensemble des vins rouges, la robe est grenat foncé pour prendre des nuances plus orangées avec le vieillissement.

Les vins blancs, plus discrets en volume, présentent une robe claire à reflets verts qui, avec le vieillissement prend des notes plus soutenues et dorées. En fonction des savoir-faire mis en œuvre, notamment dans la maîtrise de la fermentation malolactique, ils peuvent :

— soit présenter une expression aromatique intense, marquée par les fruits frais rappelant les agrumes, une bonne vivacité et sont alors à consommer dans leur jeunesse afin de conserver la fraîcheur de ces arômes ;

— soit avoir une expression aromatique plus florale et épicée, un équilibre plus sur le gras et, ainsi, se bonifier après une garde moyenne. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale: Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques spécifiques

Pratique culturale

— Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4 000 pieds par hectare ;

— Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,5 mètres carrés ; cette superficie est obtenue en multipliant les distances d’inter-rang et d’espacement entre les pieds ;

— Les vignes présentent un écartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,5 mètres.

— Les vignes sont taillées en taille courte à courson (gobelet, cordon de Royat à un ou deux bras), avec un maximum de 10 yeux francs par pied ;

— La période d’établissement du cordon de Royat est limitée à 2 ans ;

— La hauteur maximale du cordon est de 0,6 mètre ; cette hauteur est mesurée à partir du sol jusqu’à la partie inférieure des bras de charpente.

— Les cépages Roussanne B et Marsanne B peuvent en outre être taillés en taille Guyot simple avec un maximum de 8 yeux francs sur le long bois et un courson à 2 yeux francs au maximum.

L’irrigation pendant la période de végétation de la vigne peut être autorisée en cas de sécheresse persistante et lorsque celle-ci perturbe le bon développement physiologique de la vigne et la bonne maturité du raisin. Toute installation fixe d'irrigation située à l'intérieur des plantations est interdite.

Les plantations de vigne et les remplacements, sont réalisés avec du matériel végétal ayant fait l’objet d’un traitement à l’eau chaude.

Pratique œnologique spécifique

L’utilisation de morceaux de bois est interdite.

Les vins doivent respecter, en matière de pratiques oenologiques, les obligations figurant au niveau communautaire et dans le code rural et de la pêche maritime.

b. Rendements maximaux

50 hectolitre par hectare

6. Zone géographique délimitée

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins ont lieu dans l’aire géographique approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent du 02 juin 1989.

Le périmètre de cette aire, à la date d’approbation du présent cahier des charges par le comité national compétent, englobe le territoire des communes suivantes sur la base du code officiel géographique de l’année 2019 :

Département de la Drôme :

Communes retenues en entier : Beaumont-Monteux, Chanos-Curson, Crozes-Hermitage, Erôme, Gervans, Larnage, Pont-de-l’Isère, La Roche-de-Glun, Serves-sur-Rhône et Tain-l’Hermitage.

Commune retenue en partie : Mercurol-Veaunes pour le seul territoire de la commune déléguée de Mercurol.

7. Principale(s) variété(s) à raisins de cuve

Marsanne B

Roussanne B

Syrah N - Shiraz

8. Description du ou des liens

Description des facteurs naturels et humains contribuant au lien

La zone géographique est localisée au nord de la ville de Valence, face à la commune de Tournon, sur la rive gauche du Rhône, le fleuve en constituant la limite occidentale.

Au nord, le site classé dit de «Cromlech-de-la-Roche-qui-danse » (rochers de grés du Tertiaire marquant la jonction avec le Secondaire) borne la zone géographique. A l’est et au sud, les frontières naturelles sont constituées respectivement par les rivières de l’Herbasse et de l’lsère. La zone géographique est ainsi délimitée sur 11 communes du département de la Drôme.

Largement ouvert sur la vallée du Rhône, ce vignoble est l’un des plus méridionaux parmi les vignobles regroupés au sein des appellations d’origine contrôlées dites des «Côtes du Rhône septentrionales».

Dans l’organisation des appellations d’origine contrôlées de la Vallée du Rhône, l’appellation d’origine contrôlée «Crozes-Hermitage» fait partie des «Crus des Côtes du Rhône».

«Crozes-Hermitage», comme tout le périmètre des actuelles appellations d’origines contrôlées inscrites au sein de la partie septentrionale des «Côtes du Rhône», appartenait au territoire des Allobroges. Sur ce territoire, la culture de la vigne remonterait au moins à la période de l’occupation romaine, à savoir, entre 124 avant Jésus-Christ (soumission des Allobroges) et 61 avant Jésus-Christ (défaite de la dernière révolte des Allobroges). A partir de cette date, les Allobroges deviennent Vienneses ou cité de Vienne.

L’appellation d’origine contrôlée «Crozes-Hermitage» tire bien évidement son nom de la commune éponyme.Lors de la reconnaissance en appellation d’origine contrôlée par décret du 4 Mars 1937, seule cette commune peut bénéficier de la dénomination «Crozes-Hermitage». De nombreux écrits corroborent le lien entre l’existence d’ermites et le changement de nom du coteau dit de «Saint-Christophe » en «coteau de l’Ermitage » qui donnera plus tard le nom à l’appellation d’origine contrôlée «Hermitage » et aux communes citées.La prospérité des années d’après-guerre, le partage des savoir-faire et l’extension du vignoble conduit à l’agrandissement de la zone géographique qui passe d’une seule à 11 communes dès 1952.

En 2019, avec un volume de 80 400 hectolitres de production moyenne annuelle pour une superficie exploitée de 1 700 hectares, «Crozes-Hermitage » est l’appellation d’origine contrôlée la plus importante de la partie septentrionale des «Côtes du Rhône ». Les vins sont élaborés par 57 caves particulières, 2 caves coopératives et 9 négociants.

Interactions causales

Sur la rive gauche du Rhône, la conjonction, d’une part d’un climat «lyonnais » et d’une latitude proche du 45ème parallèle offrant des situations bénéficiant encore des influences méditerranéennes, avec une topographie contrastée de coteaux et de grandes étendues planes, et d’autre part de formations géologiques variées depuis les roches cristallines jusqu’aux terrasses du quaternaire, offre aux trois cépages emblématiques de la région (syrah N, marsanne B et roussanne B) les conditions optimales de développement et de maturité.

Ces conditions de maturité permettent l’expression d’une originalité qui caractérise ces vins cousins proches de ceux de l’appellation d’origine contrôlée «Hermitage » mais néanmoins différenciés notamment par des vins rouges à la structure plus souple et des vins blancs plus contrastés.

Le comité de dégustation du congrès vinicole de Lyon de 1846 (Atlas de la France Vinicole de L. Larmat, édition de 1943), compare «Crozes-Hermitage » à son prestigieux voisin «Hermitage » : « Si ce n’est un frère, c’est un cousin germain assurément ».

En 1943, la revue officielle des sommeliers de Paris « Le Sommelier » fait référence aux vins de la région de l’Hermitage et prouve ainsi qu’ils avaient déjà une certaine renommée tant sur les vins rouges que sur les vins blancs. Pour les vins rouges et blancs, elle évoque, bien sûr, la commune de Crozes-Hermitage, aux côtés de communes ou secteurs géographiques comme « Château-Larnage, Chassis » pour les vins rouges, ou « Mercurol », pour les vins blancs.

Outre ces éléments, il semble que les qualités des vins de « Crozes-Hermitage » aient souvent été fondues dans une expression commune « vins de l’Hermitage », englobant sous ce terme les appellations d’origine contrôlées « Hermitage » et « Crozes-Hermitage ». Ainsi, les sources directes faisant référence de manière explicite à la réputation ou la renommée des vins de « Crozes- Hermitage » sont peu nombreuses.

La dynamique des communautés humaines a permis l’amélioration constante des vins par la mise en commun des outils de production et de commercialisation au travers d’un système coopératif fort, puis par le développement de nombreuses caves particulières en relation étroite avec les maisons de négoce locales. L’organisation de ces hommes autour d’un produit commun a porté la reconnaissance en appellation d’origine contrôlée dès 1937, soit seulement deux ans après les premières possibilités de reconnaissance.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Aire de proximité immédiate

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

L’aire de proximité immédiate définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins est constituée par le territoire des communes suivantes :

— Département de l’Ardèche :Alboussière, Andance, Ardoix, Arlebosc, Arras-sur-Rhône, Boffres, Bogy, Champagne, Champis, Charmes-sur-Rhône, Charnas, Châteaubourg, Cheminas, Colombier-le-Cardinal, Cornas, Eclassan, Etables, Félines, Gilhac-et-Bruzac, Glun, Guilherand-Granges, Lemps, Limony, Mauves, Ozon, Peaugres, Peyraud, Plats, Quintenas, Saint-Barthélemy-le-Plain, Saint-Cyr, Saint-Georges-les-Bains, Saint-Romain-d’Ay, Saint-Romain-de-Lerps Sarras, Sécheras, Serrières, Saint-Désirat, Saint-Etienne-de-Valoux, Saint-Jean-de-Muzols, Saint-Péray, Soyons, Talencieux, Thorrenc, Toulaud, Tournon-sur-Rhône, Vernosc-lès-Annonay, Vinzieux et Vion ;

— Département de la Drôme : Albon, Andancette, Beausemblant, Bourg-lès-Valence, Chantemerle-les-Blés, Châteauneuf-sur-Isère, Chavannes, Clérieux, Granges-les-Beaumont, Laveyron, La Motte-de-Galaure, Ponsas, Saint-Barthélemy-de-Vals, Saint-Donat-sur-l’Herbasse, Saint-Rambert-d’Albon, Saint-Uze, Saint-Vallier, Triors, Valence et Mercurol-Veaunes pour le seul territoire de la commune déléguée de Veaunes ;

— Département de l’Isère : Chonas-l’Amballan, Le Péage-de-Roussillon, Reventin-Vaugris, Les Roches-de-Condrieu, Sablons, Saint-Alban-du-Rhône, Saint-Clair-du-Rhône, Saint-Maurice-l’Exil, Salaise-sur-Sanne, Seyssuel, Vienne ;

— Département de la Loire : Bessey, La Chapelle-Villars, Chavanay, Chuyer, Lupe, Maclas, Malleval, Pélussin, Roisey, Saint-Michel-sur-Rhône, Saint-Pierre-de-Bœuf, Saint-Romain-en-Jarez et Vérin ;

— Département du Rhône : Ampuis, Condrieu, Les Haies, Loire-sur-Rhône, Longes, Sainte-Colombe, Saint-Cyr-sur-le-Rhône, Saint-Romain-en-Gal et Tupin-et-Semons.

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l'étiquetage

Description de la condition:

a) L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve : — qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré; — que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.

b) L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Cru des Côtes du Rhône » ou « Vignobles de la Vallée du Rhône ». Les conditions d’utilisation de l’unité géographique plus grande « Vignobles de la Vallée du Rhône » sont précisées par la convention signée entre les différents organismes de défense et de gestion concernés.

Lien vers le cahier des charges du produit

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3ec388fa-9959-43d8-ba81-8b4d3d9a8288

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.