Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2020/C 152/05)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«Rioja»

PDO-ES-A0117-AM06

Date de la demande: 24.9.2018

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Rectificatif

Correction d’une erreur détectée dans le libellé de la section 8, point b).7.1, deuxième alinéa, du cahier des charges (exigences applicables). Elle n’a pas d’incidence sur le document unique.

Il convient de modifier le libellé comme suit:

«Le processus de qualification sera réalisé par lot ou ensemble homogène et doit être effectué conformément aux normes applicables aux vins susceptibles de bénéficier de l’appellation d’origine protégée “Rioja”, lesquelles sont rédigées par le conseil régulateur».

2.2. Suppression de la restriction concernant l’utilisation de certains cépages blancs

Le point 3.b.1 du cahier des charges, titres «BLANC» et «ROSÉ», et le point 2.5.1 «Pratiques œnologiques spécifiques» du document unique doivent être modifiés.

La phrase indiquant que les cépages de Chardonnay, de Sauvignon blanc et de Verdejo ne doivent pas prédominer dans le produit final en ce qui concerne les vins blancs et rosés doit être supprimée.

Le conseil régulateur de l’appellation d’origine protégée «Rioja» a allongé la liste des cépages blancs et rouges autorisés en 2008 et 2009. Il s’agissait d’une décision stratégique donnant suite à l’une des recommandations formulées dans le plan stratégique du vin de la Rioja 2005-2020 à la lumière des possibilités commerciales.

Afin de préserver les caractéristiques de ses vins blancs, le conseil régulateur a décidé que les cépages de Chardonnay, de Sauvignon blanc et de Verdejo ne devaient pas prédominer dans le produit final. Il estimait que leur ajout conférerait au vin une note complémentaire et permettrait de maîtriser progressivement la culture et la gestion de ces cépages.

Cette décision a engendré des retombées commerciales positives significatives: la qualité des vins blancs Rioja s’est vue de plus en plus appréciée et leur taux de croissance a atteint des niveaux bien supérieurs à la moyenne du marché.

Sur cette base, lors de sa session plénière du 11 novembre 2016, le conseil régulateur de l’appellation d’origine protégée «Rioja» a accepté de supprimer la restriction relative à la proportion de cépages de Chardonnay, de Sauvignon blanc et de Verdejo dans le produit final, en raison tant de l’intérêt commercial qu’ils représentent que de leur gestion qualitative, dont l’efficacité n’est plus à démontrer.

2.3. Nouvelle mention d’étiquetage «viñedo singular» [vignoble unique] et conditions d’utilisation

Plusieurs points du cahier des charges (3.b.3, 4, 5, 8.b.1, 8.b.3.4, 8.b.4.1, 8.b.4.3, 8.b.5.2, 8.b.5.3, 8.b.5.5, 8.b.6.2, 8.b.6.3, 8.b.6.4, 8.b.7.3, 8.b.9, 8.b.10.3, 8.b.10.5, 8.b.10.9) et du document unique (2.5.1 rendement de transformation, 2.5.2, 2.6 dernier alinéa, 2.9 étiquetage) doivent être modifiés pour inclure les conditions d’utilisation de la mention «viñedo singular» [vignoble unique].

La réponse à la demande des consommateurs que davantage d’informations relatives à l’origine des vins figurent sur l’étiquette, l’intérêt des opérateurs pour la promotion de vins d’origine spécifique et limités à une région particulière, ainsi que la nécessité d’organiser et de normaliser de manière adéquate l’offre existante de vins et les éventuels nouveaux ajouts à celle-ci, sont autant de facteurs attestant de l’opportunité d’établir les conditions, dans le cadre de la quatrième disposition complémentaire de la loi no 6/2015, applicables à la reconnaissance des vins provenant de plus petites entités géographiques qui, dans le cas spécifique du Rioja, se sont vu octroyer l’appellation «viñedo singular» [vignoble unique].

Compte tenu de cette situation, plusieurs propositions ont été formulées et des solutions de remplacement ont été analysées au cours des deux dernières années. L’avis d’experts a été sollicité et des débats ont été organisés pour examiner la question dans le moindre détail. Le tout a donné lieu à un règlement qui tient compte du succès rencontré par les catégories existantes et qui s’appuie sur elles pour fournir des informations que certains consommateurs apprécieront.

Les vignobles uniques doivent être équilibrés, compter des vignes présentant une vigueur limitée et répondre à des exigences qualitatives qui, tout comme l’origine, contribueront à produire un vin de qualité élevée.

Pour cette raison, des procédures, outre la traçabilité obligatoire, ont été définies afin de garantir cet équilibre. Toutefois, il existe également des restrictions relatives à l’âge, aux rendements, aux pratiques viticoles, aux vendanges et à la transformation. L’évaluation organoleptique est plus stricte et le lien avec le vignoble doit être conçu pour durer dans le temps.

Ces éléments ouvrent la voie vers un renforcement de l’offre de vin de la Rioja, qui consolidera sans nul doute son profil d’AOP de premier plan et innovante appréciée tant des influenceurs que des faiseurs d’opinion.

2.4. Modifications des conditions d’utilisation des mentions traditionnelles «Reserva» et «Gran Reserva»

Le point 3.C, titres «Concernant la mention traditionnelle “Reserva”» et «Concernant la mention traditionnelle “Gran Reserva”», du cahier des charges doit être modifié. Cela n’a pas d’incidence sur le document unique.

En ce qui concerne les vins rouges «Reserva», des durées minimales sont adoptées pour le vieillissement en bouteille, tandis qu’en ce qui concerne les vins rouges «Gran Reserva», cette durée est raccourcie, dans le respect des délais minimaux prévus par la législation espagnole sur l’utilisation de ces mentions traditionnelles.

La définition de la mention traditionnelle complémentaire «Reserva» ne précisait aucune période minimale de vieillissement en bouteille, que ce soit dans la loi no 6/2015 du 12 mai 2015 ou dans le cahier des charges de l’appellation d’origine protégée «Rioja». L’évaluation de cette durée était donc laissée à l’appréciation de l’opérateur, qui était libre de décider du moment où le juste équilibre était atteint et où les caractéristiques propres à la catégorie en question avaient été obtenues. En vue du suivi organoleptique des vins étiquetés dans des établissements vinicoles et destinés à être expédiés et achetés en point de vente, il a été décidé que la fixation d’une durée minimale de vieillissement en bouteille pour le vin rouge constituerait une avancée qualitative claire par rapport à la durée minimale totale précisée dans la définition, et qu’elle s’inscrirait pleinement dans le processus d’amélioration constante que la Rioja a toujours poursuivi. Dès lors, au cours de sa session plénière du 11 novembre 2016, le conseil régulateur de l’appellation d’origine protégée «Rioja» a décidé de définir une période minimale de six mois de vieillissement en bouteille pour les vins rouges «Reserva», en aval du processus de vieillissement en fût, qui doit durer au minimum un an. En tout, le processus de maturation et de vieillissement doit durer au moins 36 mois.

La définition de la mention traditionnelle complémentaire «Gran Reserva» suppose l’existence de certaines rigidités dans le cahier des charges de l’appellation d’origine protégée «Rioja» au regard de sa définition contenue dans la loi no 6/2015 du 12 mai 2015, qui prévoyait une période minimale de vieillissement en bouteille de 36 mois, au terme d’une période de vieillissement de 24 mois en fût. La législation espagnole prévoit que la période passée en fût dure au moins 18 mois, mais ne précise pas la durée pendant laquelle le vin doit rester en bouteille. Le vin Rioja est soumis à des exigences plus strictes concernant la durée minimale de vieillissement en fût (24 mois), étant donné que ce délai permettrait de produire des vins plus versatiles et plus expressifs, tout en atteignant une qualité optimale. La durée minimale de vieillissement en bouteille est réduite à 24 mois – bien que ce délai reste supérieur à ce que prévoit la législation nationale, qui ne précise rien à cet égard – sans que soit modifiée la période minimale combinée de 60 mois de maturation et de vieillissement. Lors de sa session plénière du 11 novembre 2016, le conseil régulateur de l’appellation d’origine protégée «Rioja» a décidé de définir les vins rouges compris dans la catégorie «Gran Reserva» comme ceux ayant fait l’objet d’une maturation et d’un vieillissement dans un établissement vinicole pendant au moins 60 mois, dont au moins 24 en fût et 24 en bouteille.

2.5. Ajout d’une nouvelle catégorie de produits protégés – les vins mousseux de qualité

Plusieurs points du cahier des charges (2, 2.a.1, 2.a.2, 2.a.4, 2.a.5, 2.a.6, 2.a.7, 2.a.8, 2.b, 3.b.1, 3.b.2, 3.b.3, 3.b.4, 3.c, 7, 8.b.5.1, 8.b.7.2, 8.b.9, 8.b.10.3) et du document unique (2.3, 2.4, 2.5.1, 2.8, 2.9 étiquetage) doivent être modifiés pour inclure les exigences applicables à cette nouvelle catégorie de produits et à son lien.

Les données relatives au marché indiquent que les vins mousseux ont réalisé des résultats exceptionnels ces dernières années. En tant qu’appellation constamment axée sur le marché, «Rioja» ne peut rater cette occasion. Un nombre significatif d’appellations d’origine espagnoles incluent des vins mousseux dans leur cahier des charges et, par conséquent, l’extension décrite en ce qui concerne le «Rioja» ne constitue en aucun cas une décision imprudente ou illogique.

Afin de conserver les mêmes normes de qualité que celles applicables aux vins tranquilles, l’objectif consiste à élaborer un vin mousseux haut de gamme, ce qui explique pourquoi des restrictions ont été adoptées en matière de rendements et de teneur en sucre (brut, extra brut et brut nature). L’utilisation de la méthode de vinification traditionnelle et la période de vieillissement minimale de 15 mois en sont la preuve.

2.6. Vins régionaux et municipaux

Plusieurs points du cahier des charges (2.a.1, 8.b.9, 8.b.10.3, 8.b.10.10) et du document unique (2.6 – «Rioja Baja» remplacé par «Rioja Oriental» –, 2.8, 2.9 étiquetage) doivent être modifiés pour inclure les conditions que le vin doit respecter pour pouvoir porter le nom de certaines régions ou municipalités.

Le concept de sous-région est remplacé par celui de région et les trois autres déjà en vigueur sont maintenus. L’un d’entre eux change cependant de nom («Rioja Baja» devient «Rioja Oriental») Il sera également possible d’indiquer le nom d’une municipalité sur l’étiquette si le vin en est originaire.

Lors de sa session plénière, le conseil régulateur a mis à jour les règles relatives aux indications régionales (en opérant une modification du nom des sous-régions pour mieux refléter la philosophie que la Rioja entend véhiculer, à savoir une entité plus grande que ces trois délimitations ou que ces plus petites unités géographiques) et à la municipalité ou à la ville, afin de renforcer sa visibilité et de promouvoir ses vins. Cette mise à jour répond également aux inquiétudes des opérateurs, des faiseurs d’opinion et des consommateurs finaux, qui exigent davantage d’informations sur l’étiquette concernant l’immense diversité des vins actuellement proposés à la vente sur le marché sous l’appellation d’origine protégée «Rioja». Ces indications compléteront la gamme traditionnelle et florissante des vins obtenus par le coupage de vins d’origines différentes.

Après avoir défini les règles de la procédure de traçabilité en 1998, en vertu desquelles les noms des municipalités ou des indications «Rioja Alta», «Rioja Alavesa» ou «Rioja Baja» peuvent figurer sur l’étiquette, le conseil est à présent allé plus loin en envisageant des situations dans lesquelles les vignerons cultivent des vignes dans des endroits limitrophes. Dans ces conditions, il est désormais possible d’inclure, jusqu’à 15 % du volume, des raisins ne provenant pas des plus petites entités précitées. L’exigence consistera en l’élaboration d’un lien avec le vignoble dans le temps, de manière à promouvoir la durabilité et à éviter la spéculation. Cette marge de tolérance fait partie des possibilités offertes par la législation de l’Union européenne.

Parmi les nouvelles évolutions figure également l’augmentation de la proportion de l’étiquette pouvant être allouée aux municipalités, ou à ce que l’on désigne aujourd’hui par «régions». Jusqu’à présent, la taille de ces indications sur les étiquettes de vin était limitée à deux tiers de la taille accordée à la mention «Rioja», tout au plus. Désormais, elles peuvent apparaître de manière égale, la seule exigence étant qu’elles ne doivent pas l’emporter sur le nom de l’appellation.

La Rioja continue de développer sa gamme de catégories existantes dans le cadre du processus d’amélioration continue qu’elle poursuit, et tente systématiquement de renforcer sa position en tant que l’une des régions phares du segment des vins de qualité sur le marché international. Cette classification de l’offre de vin existante définit certaines exigences qui permettent de garantir la qualité du produit et la précision des indications figurant sur les étiquettes.

2.7. Modification de l’intensité de couleur des vins rosés

Le point 2.a.3 du cahier des charges doit être modifié, mais cela n’a pas d’incidence sur le document unique.

Les vins rosés présentant une couleur de moindre intensité sont autorisés.

Compte tenu de la gamme d’intensité établie pour les vins mousseux de qualité couverts par cette AOP, par souci de cohérence, il est opportun d’adopter les mêmes catégories que celles utilisées pour les vins rosés tranquilles couverts par cette appellation, tout en couvrant également les vins présentant une couleur de moindre intensité qui sont actuellement en vogue et recherchés par les consommateurs.

2.8. Modification concernant les dates à compter desquelles les périodes de vieillissement sont calculées

Le point 3.c du cahier des charges doit être modifié, mais cela n’a pas d’incidence sur le document unique.

Les dates à compter desquelles la période de vieillissement est calculée pour les vins bénéficiant de la mention traditionnelle «Crianza» ne sont plus indiquées. Le conseil régulateur est autorisé à conclure des accords à cet égard.

Cette modification s’explique par le fait que les vendanges ont débuté plus tôt ces dernières années. Il y a lieu de noter que cette circonstance a eu à son tour pour conséquence l’anticipation du processus de vinification et de la mise en fût du vin également, ce qui supposait l’existence d’une divergence entre la date réellement prise en considération et la date de début du calcul prévue dans le cahier des charges.

Il convient également d’observer que la date précisée à la même section, à savoir le 1er octobre, doit être anticipée pour calculer le début des deux années civiles au cours desquelles le processus de vieillissement doit s’effectuer, à la lumière des circonstances actuelles et de l’explication fournie ci-avant.

Il appartient à l’organe chargé de la gestion de l’appellation d’origine protégée de conclure des accords à cet égard, de façon à ce qu’il prévoie de manière flexible tout changement de circonstances à l’avenir.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s) à enregistrer

Rioja

2. Type de l’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vins

Vins blancs et rosés (secs et demi-secs)

Vins blancs: jaune paille avec une touche de citron vert, limpides et brillants. Arôme de fruits verts, de fleurs et de légumes verts, typique de cette variété. Acidité modérée avec une sensation de fraîcheur.

Vins rosés: fraise avec une nuance de framboise (saumon pour les vins Crianza), brillants, limpides. Arôme de fruits rouges et notes florales. Équilibre entre acidité et goût fruité en bouche, avec une sensation de fraîcheur.

Dans les deux cas, les arômes sont mélangés, lors du processus de vieillissement, à des arômes de bois de chêne (notes vanillées, grillées et fumées) et l’acidité est intégrée grâce aux notes de bois grillé.

— La teneur en alcool dépend des sous-régions et du vieillissement.

— Les vins de plus d’un an présentent une plus grande volatilité.

— Maximum 180 mg SO2/l si sucre < 5 g/l.

— Pour toutes les limites non couvertes, la législation en vigueur s’appliquera. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 240

Vins blancs et rosés (moelleux et doux)

Vins blancs: jaune paille avec une touche de citron vert, limpides et brillants. Arôme de fruits verts, de fleurs et de légumes verts, typique de cette variété. Acidité modérée, sensation de fraîcheur et de douceur en bouche selon le type.

Vins rosés: fraise avec une nuance de framboise (saumon pour les vins Crianza), brillants, limpides. Arôme de fruits rouges et notes florales. Équilibre entre acidité et goût fruité, sensation de fraîcheur et de douceur en bouche selon le type.

Dans les deux cas, les arômes sont mélangés, lors du processus de vieillissement, à des arômes de bois de chêne (notes vanillées, grillées et fumées) et l’acidité est intégrée grâce aux notes de bois grillé.

— La teneur en alcool dépend des sous-régions et du vieillissement.

— Les vins de plus d’un an présentent une plus grande volatilité.

— Maximum 180 mg SO2/l si sucre < 5 g/l.

— Pour toutes les limites non couvertes, la législation en vigueur s’appliquera. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 25 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 240

Vins rouges (secs et demi-secs)

Les vins jeunes sont pourpres avec des nuances de violet; les vins «Crianza» sont bordeaux et rouge cerise; les vins «Reserva» présentent une couleur rouge cerise avec des touches de rubis; les vins «Gran Reserva» sont de couleur rubis avec des nuances brun-roux. Nez: les vins «Crianza» présentent d’intenses notes fruitées, florales et caractéristiques du cépage, avec des arômes de bois de chêne grillé. Les vins «Reserva» et «Gran Reserva» sont plus complexes et dotés d’arômes épicés. Goût: savoureux avec une teneur équilibrée en acide/alcool/tanin. Le vieillissement accentue la douceur et renforce la longueur en bouche.

— Les limites relatives à la teneur en alcool dépendent des régions et du vieillissement.

— Volatilité: vins secs de plus d’un an, maximum 1 g/l jusqu’à 10 % vol. et 0,06 g/l pour chaque degré d’alcool au-dessus de 10 % vol.

— SO2: maximum 140 mg SO2/l si sucre < 5 g/l.

— Pour toutes les limites non couvertes, la législation en vigueur s’appliquera. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,5 Acidité totale minimale 3,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 180

Vins mousseux de qualité (blancs ou rosés)

Vin à dégagement continu de dioxyde de carbone s’exprimant sous la forme visuelle de fines bulles lorsqu’il est servi pour être consommé.

À l’instar de sa cuvée une fois la première fermentation terminée, le vin mousseux de qualité sera clair, ne présentera aucune particule en suspension et sera caractérisé par différentes nuances de jaune ou de rose.

Son arôme doit présenter les propriétés positives de la fraîcheur et des fruits, avec une complexité due au procédé de repos sur les lies au cours de la deuxième fermentation. Cet aspect se ressent surtout dans les vins «Reserva» et «Gran Añada». Il doit être exempt de défaut, en particulier ceux découlant de l’oxydation et de la réduction.

— Pour toutes les limites non couvertes, la législation en vigueur s’appliquera.

Titre alcoométrique acquis maximal: 13 % vol.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 5,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 10,83 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 140

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique culturale

Les vignobles sont considérés comme commençant leur production au cours de leur quatrième cycle de végétation (ou avant, sous réserve d’une autorisation).

Densité: minimum 2 850 - maximum 10 000 pieds de vigne/ha

Systèmes de taille/de formation: taille en gobelet et ses variantes, taille à double cordon, taille en Guyot Poussard, taille en cordon unique ou unilatéral, taille en Guyot double (uniquement pour le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Verdejo, le Maturana blanc, le Tempranillo blanc et le Turruntés).

Charge maximale: 12 yeux francs/pied; 16 pour les cépages blancs mentionnés et 14 pour le Grenache. Sous réserve d’exceptions.

Irrigation: autorisée. Entre le 15 août et les vendanges, l’irrigation doit uniquement être effectuée au moyen de systèmes localisés et une notification doit être présentée par écrit 24 heures au préalable; l’irrigation par aspersion est admise si une autorisation a été délivrée; les autres méthodes sont interdites.

Pour les vins mousseux de qualité, les raisins doivent être récoltés à la main (la récolte mécanique est interdite).

Pratique œnologique spécifique

Proportion des cépages en fonction du type de vin:

ROUGE: au minimum 95 % de cépages rouges si les raisins sont égrappés et 85 % s’ils sont entiers.

BLANC: 100 % de raisins blancs.

ROSÉ: au minimum 25 % de raisins rouges.

VINS MOUSSEUX DE QUALITÉ (BLANCS ET ROSÉS): raisins blancs et/ou rouges. Les vins rosés doivent contenir au minimum 25 % de raisins rouges.

L’éventuel mélange des couleurs de raisins doit être effectué après la livraison.

Caractéristiques des raisins: sains et présentant une teneur minimale en alcool de: 11 % vol. pour les vins rouges, 10,5 % vol. pour les vins blancs et 9,5 % vol. pour les vins mousseux de qualité.

Rendement de transformation maximal

— 70 litres/100 kg de récolte pour les vins. Ce chiffre peut varier dans des cas exceptionnels et dans certaines limites.

— 62 litres/100 kg de récolte pour les vins mousseux de qualité. Ce chiffre peut varier dans des cas exceptionnels et dans certaines limites.

— 65 litres/100 kg de récolte pour les vins qui bénéficient de l’indication «viñedo singular» [vignoble unique]. Aucune variation autorisée.

Restriction applicable à l’élaboration

Interdictions

— L’utilisation de fractions de moût ou de vin obtenues au moyen de pressions inadaptées pour des vins protégés

— L’utilisation de pressoirs à vis et de fouloirs à action centrifuge, le préchauffage des raisins ou le chauffage du moût ou du vin parallèlement au marc pour forcer l’extraction des matières colorantes

— L’utilisation de pièces en bois de chêne dans la phase de production, de vieillissement ou de stockage

— L’assemblage de différents types de vins pour obtenir un vin différent des vins de coupage

Conditions spécifiques à la vinification

— Fermentation en fût: uniquement pour les vins blancs et rosés, qui doivent rester en fût pendant au moins un mois.

— Macération carbonique: la proportion maximale de raisins blancs autorisée dans la production de vins rouges est de 5 % pour les raisins égrappés et de 15 % pour les raisins entiers.

— Vin mousseux de qualité: méthode traditionnelle. Au moins 15 mois consécutifs entre le tirage et le dégorgement, dans la même bouteille. L’intégralité du processus de production, y compris l’étiquetage, doit avoir lieu au sein du même établissement vinicole. Au cours de la deuxième fermentation, la teneur en alcool acquis ne doit pas excéder 1,5 % vol. La liqueur d’expédition ne doit pas augmenter la teneur en alcool acquis de plus de 0,5 % vol. Après le dégorgement, le transfert sans filtrage est autorisé dans des bouteilles en verre dont la capacité est inférieure à 0,75 litre ou égale ou supérieure à 3 litres. L’acidification et la décoloration sont interdites.

b. Rendements maximaux

Cépages rouges

6 500 kilogrammes de raisin par hectare

Cépages rouges

45,5 hectolitres par hectare

Cépages blancs

9 000 kilogrammes de raisin par hectare

Cépages blancs

63 hectolitres par hectare

Cépages rouges pour vins «viñedo singular» [vignoble unique]

5 000 kilogrammes de raisin par hectare

Cépages rouges pour vins «viñedo singular» [vignoble unique]

32,5 hectolitres par hectare

Cépages blancs pour vins «viñedo singular» [vignoble unique]

6 922 kilogrammes de raisin par hectare

Cépages blancs pour vins «viñedo singular» [vignoble unique]

44,99 hectolitres par hectare

6. Zone délimitée

RIOJA ALTA

Communauté autonome de La Rioja

Ábalos

Alesanco

Alesón

Anguciana

Arenzana de Abajo

Arenzana de Arriba

Azofra

Badarán

Bañares

Baños de Río Tobía

Baños de Rioja

Berceo

Bezares

Bobadilla

Briñas

Briones

Camprovín

Canillas

Cañas

Cárdenas

Casalarreina

Castañares de Rioja

Cellórigo

Cenicero

Cidamón

Cihuri

Cirueña

Cordovín

Cuzcurrita de Río Tirón

Daroca de Rioja

Entrena

Estollo

Foncea

Fonzaleche

Fuenmayor

Galbárruli

Gimileo

Haro

Hervías

Herramélluri

Hormilla

Hormilleja

Hornos de Moncalvillo

Huércanos

Lardero

Leiva

Logroño

Manjarrés

Matute

Medrano

Nájera

Navarrete

Ochánduri

Ollauri

Rodezno

Sajazarra

San Asensio

San Millán de Yécora

San Torcuato

San Vicente de la Sonsierra

Santa Coloma

Sojuela

Sorzano

Sotés

Tirgo

Tormantos

Torrecilla sobre Alesanco

Torremontalbo

Treviana

Tricio

Uruñuela

Ventosa

Villalba de Rioja

Villar de Torre

Villarejo

Zarratón

Province de Burgos (Miranda de Ebro): El Ternero (enclave)

RIOJA ORIENTAL

Communauté autonome de La Rioja

Agoncillo

Aguilar del Río Alhama

Albelda

Alberite

Alcanadre

Aldeanueva de Ebro

Alfaro

Arnedillo

Arnedo

Arrúbal

Ausejo

Autol

Bergasa

Bergasilla

Calahorra

Cervera del Río Alhama

Clavijo

Corera

Cornago

El Redal

El Villar de Arnedo

Galilea

Grávalos

Herce

Igea

Lagunilla de Jubera

Leza del Río Leza

Molinos de Ocón

Murillo de Río Leza

Muro de Aguas

Nalda

Ocón (La Villa)

Pradejón

Préjano

Quel

Ribafrecha

Rincón de Soto

Santa Engracia de Jubera (région septentrionale)

Santa Eulalia Bajera

Tudelilla

Villamediana de Iregua

Villarroya

Communauté autonome de Navarre

Andosilla

Aras

Azagra

Bargota

Mendavia

San Adrián

Sartaguda

Viana

RIOJA ALAVESA

Province d’Álava

Baños de Ebro

Barriobusto

Cripán

Elciego

Elvillar de Álava

Labastida

Labraza

Laguardia

Lanciego

Lapuebla de La barca

Leza

Moreda de Álava

Navaridas

Oyón

Salinillas de Buradon

Samaniego

Villabuena de Álava

Yécora

Les vignobles situés dans la municipalité de Lodosa, sur la rive droite de l’Èbre, et inscrits au casier viticole du conseil depuis le 29 avril 1991 demeurent inscrits aussi longtemps qu’ils continuent d’exister.

Une modification apportée aux frontières des municipalités incluses dans la zone de production n’entraîne pas la suppression du casier viticole des vignobles qui y sont inscrits.

La zone de production comprend de plus petites entités géographiques désignées «viñedo singular» [vignoble unique]. Elles sont plus petites qu’une municipalité et peuvent consister en une parcelle cadastrale unique ou en différentes parcelles. Les vignes doivent avoir au moins 35 ans.

7. Cépages principaux

GRENACHE BLANC

ALARIJE - MALVASÍA RIOJANA

ALBILLO MAYOR - TURRUNTÉS

SAUVIGNON BLANC

TEMPRANILLO

TEMPRANILLO BLANC

VERDEJO

GRENACHE ROUGE

CHARDONNAY

MACABEO - VIURA

MATURANA BLANC

MATURANA ROUGE

MAZUELA

GRACIANO

8. Description du ou des liens

VIN

Les vins produits à partir de raisins cultivés en Rioja Alta sont caractérisés par l’influence particulière du climat atlantique, qui leur confère un titre alcoométrique modéré et un corps présentant une acidité élevée. Ils sont de ce fait adaptés au vieillissement en fût. La région jouit de moins d’heures d’ensoleillement pendant le cycle de végétation que la région plus méridionale, couverte par l’appellation. Elle connaît également plus de précipitations, ce qui influe directement sur l’acidité du vin. Associés à la protection conférée par le massif de Cantabrie, ces facteurs renforcent les caractéristiques œnologiques décrites, qu’il s’agisse de vins seuls ou de vins coupés avec des vins issus d’autres régions. En ce qui concerne la région de Rioja Alavesa, la convergence des climats atlantique et méditerranéen se traduit dans les vins par un titre alcoométrique relativement plus élevé que dans ceux précités. Ces vins présentent également une acidité moindre et sont plus versatiles dans la mesure où ils sont propres tant à la consommation immédiate qu’au vieillissement. La protection conférée par le massif de Cantabrie, au nord, est encore plus importante. Le nombre d’heures d’ensoleillement est similaire à celui enregistré en Rioja Alta, tandis que les précipitations sont relativement moins fréquentes. En outre, la versatilité des vins les rend idéaux pour une utilisation dans la production de vins de coupage. Enfin, pour ce qui est des vins de la région la plus méridionale, la Rioja Oriental, on observe moins de précipitations et un climat particulièrement méditerranéen, généralement caractérisé par un ensoleillement plus intense. Les vins présentent un titre alcoométrique et une puissance aromatique plus élevés et sont idéaux pour être coupés en vue de produire des vins destinés au vieillissement. Parallèlement, les conditions climatiques donnent lieu à des vins qui peuvent également être propres à une consommation plus immédiate.

L’analyse des sols couvre trois grands types. Tout d’abord, les sols argilo-calcaires situés dans la partie la plus au nord de la région couverte par l’appellation. Situés entre la Rioja Alavesa et la Rioja Alta, ils constituent la source élémentaire pour la viticulture. Ensuite, en Rioja Alta et en Rioja Oriental, les sols alluviaux et les sols argileux riches en fer, qui permettent de produire des vins au corps moins prononcé que ceux cités plus haut.

Sur le plan économique, le vin représente 20 % du PIB de la région. La pratique viticole ancestrale et l’importance vitale du vin pour la région sont synonymes de dépendance envers sa durabilité. Les viticulteurs tirent donc pleinement parti des conditions naturelles décrites. Plus particulièrement, la spécialisation de la région dans le vieillissement des vins a eu pour effet que cette dernière présente l’une des concentrations les plus élevées au monde de fûts en chêne.

VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ

Bien que l’appellation soit principalement connue pour la production de vins tranquilles, certains établissements vinicoles produisent néanmoins des vins mousseux de qualité en recourant à la méthode traditionnelle depuis la moitié du XIXe siècle, ce qui justifie leur savoir-faire et leur expérience.

La fraîcheur et l’acidité sont deux éléments clés dans la production de vins mousseux de qualité. L’appellation couvre une région connaissant des températures plus fraîches selon l’échelle de Winkler, ce qui contribue à l’obtention de cycles de végétation courts donnant lieu à une maturité phénolique correcte sans atteindre des titres alcoométriques élevés: ces éléments forment le point de départ idéal pour la production de ces vins.

9. Autres conditions essentielles

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Les vins couverts par l’appellation d’origine protégée «Rioja» doivent être embouteillés exclusivement dans les établissements vinicoles inscrits auprès du conseil régulateur, à défaut de quoi le vin ne peut pas porter l’appellation.

Cette exigence a été fixée en réponse au fait que la qualité du vin finalement proposé au consommateur court un risque plus élevé lorsque le vin a été transporté et embouteillé en dehors de la zone de production que lorsque ces opérations sont effectuées dans cette zone. Elle permet de protéger la bonne renommée du vin Rioja en renforçant les contrôles relatifs à sa qualité et à ses caractéristiques particulières et protège l’appellation d’origine protégée dont bénéficient tous les producteurs concernés. Cette décision a été confirmée par un arrêt de la Cour de justice de l’Union européenne le 16 mai 2000.

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

La mention «RIOJA» doit se détacher de manière bien visible et juste en dessous de cette mention devraient figurer les éléments suivants: «Denominación de Origen Calificada» (appellation d’origine protégée); le sceau du conseil régulateur; la marque; ainsi que le nom ou la raison sociale d’un établissement vinicole inscrit ou d’une désignation commerciale.

Les mentions «fût» et «bois» ne doivent pas figurer dans les processus de commercialisation, d’étiquetage et publicitaire des vins avant que le processus de vieillissement ne soit achevé.

L’utilisation du nom d’une région ou d’une municipalité est autorisée lorsque le raisin en est originaire et lorsqu’il y est produit, vieilli (le cas échéant) et embouteillé. Toutefois, 15 % maximum des raisins utilisés dans la fabrication du vin peuvent provenir de vignobles inscrits situés dans les municipalités bordant la région ou la municipalité dans laquelle l’opérateur est établi et la preuve que ce même pourcentage de raisins sera disponible de manière exclusive pendant une période d’au moins dix années consécutives doit être apportée.

En ce qui concerne les vins mousseux de qualité, l’expression «Método Tradicional» [méthode traditionnelle] doit figurer immédiatement sous la mention relative à la teneur en sucre et être rédigée dans une police de caractères dont la taille ne doit pas excéder celle de la police utilisée pour la mention «Rioja».

Sur l’étiquette reprenant les informations obligatoires, la taille de la police de caractères de l’expression «Método Tradicional» [méthode traditionnelle] ne doit pas être inférieure à 0,3 cm.

La mention «viñedo singular» [vignoble unique] doit apparaître immédiatement sous la mention enregistrée en tant que marque, dans une police de caractères dont la taille, l’épaisseur et la couleur sont tout au plus équivalentes à celles utilisées pour la dénomination «Rioja».

Lien vers le cahier des charges du produit

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/calidad-diferenciada/dop/htm/dop_rioja.aspx

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.