Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2021/C 272/08)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) n° 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE»

No UE: PGI-ES-0099-AM03 – 13 août 2020

AOP ( ) IGP (X)

1. Groupement demandeur et intérêt légitime

Conseil régulateur de l’indication géographique protégée «Cerezas de la Montaña de Alicante»

Carretera Albaida-Denia, s/n 03788 Alpatró – La Vall de Gallinera AlicanteESPAÑA

Le décret 222/2007 du Consell, en date du 9 novembre 2007, qui établit les règles relatives aux conseils régulateurs ou aux organes de gestion des appellations de qualité de la Communauté autonome de Valence, réglemente l’organisation, le fonctionnement et le cadre juridique auxquels doivent se conformer les conseils régulateurs.

Plus précisément, l’article 4 dudit décret prévoit que «La structure et le fonctionnement des conseils régulateurs ou des organes de gestion doivent être démocratiques, et respecter à tout moment les principes de représentation paritaire des secteurs, de représentativité des intérêts économiques des secteurs convergents, et d’autonomie de gestion et d’organisation des processus électoraux de leurs organes directeurs.»

En lien avec ce qui précède, l’article 6 du même décret régit la mission et les fonctions des conseils régulateurs ou des organes de gestion, qui consistent notamment à proposer le règlement et à arrêter les règles techniques et leurs modifications éventuelles, en se fondant sur des critères de qualité, de rigueur du contrôle et de respect de la tradition.

Ces entités représentent tous les secteurs concernés. À cet égard, l’article 7.2 du décret 222/2007 précise que l’assemblée plénière se compose des membres élus parmi les inscrits aux différents registres de l’organe de gestion et des membres techniques désignés par la conselleria compétente.

Toutefois, l’acte susmentionné atteste l’intérêt légitime du Conseil régulateur de l’IGP à demander la modification, puisqu’il se compose de tous les opérateurs intervenant dans la production du produit protégé.

2. État membre ou pays tiers

Espagne

3. Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modification(s)

☒ Dénomination du produit

☒ Description du produit

☒ Aire géographique

☐ Preuve de l’origine

☐ Méthode de production

☒ Lien

☒ Étiquetage

☐ Autres [à préciser]

4. Type de modification(s)

☒ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

☐ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

5. Modification(s)

5.1. MODIFICATION no 1: Ajouter une nouvelle dénomination au produit

La première modification consiste à ajouter une nouvelle dénomination au produit: «Cireres de la Muntanya d’Alacant».

Motif: Les langues officielles de la communauté valencienne sont l’espagnol et le valencien et, partant, il est demandé que la dénomination du produit protégé figure dans les deux langues.

L’article 3 de la constitution espagnole dispose que «l’espagnol est la langue officielle de l’État» et établit en outre que les autres langues de l’État «sont également officielles dans les communautés autonomes respectives conformément à leurs statuts».

L’article 6 du statut d’autonomie de la Communauté autonome de Valence indique, d’une part, le statut de langue officielle du valencien dans l’ensemble du territoire de la Communauté autonome de Valence, partagé avec l’espagnol, d’où découle pour le citoyen le droit de «les connaître et les utiliser» et la reconnaissance du valencien comme langue propre de la Communauté autonome de Valence. Il convient d’ajouter que la loi 4/1983 du 23 novembre 1983 sur l’utilisation et l’enseignement du valencien proclame le droit des Valenciens et des Valenciennes de connaître et d’utiliser le valencien, «oralement et à l’écrit, tant dans les relations privées que dans les relations avec les pouvoirs publics».

L’Academia Valenciana de la Llengua préconise que la dénomination en valencien soit incluse lorsqu’il est procédé à une nouvelle modification. Comme indiqué précédemment, le valencien est une langue officielle de la Communauté autonome de Valence. En outre, le valencien est la langue d’usage dans l’aire couverte par l’IGP et est utilisé dans les relations commerciales.

Points concernés par la modification no 1

— Cahier des charges: A) Dénomination du produit, F) Lien avec l’aire géographique, H) Étiquetage.

— Document unique: Dénomination, règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence.

Texte enregistré actuel (le texte est identique dans le cahier des charges et dans le document unique)

— A) Dénomination du produit

— INDICATION GÉOGRAPHIQUE «CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE»

— F) Lien avec l’aire géographique. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

— Le lien entre la cerise et l’origine géographique repose sur la réputation du produit «Cereza de la Montaña de Alicante». Cette réputation est due aux caractéristiques organoleptiques du fruit et à son importance économique et gastronomique, ainsi qu’au fait que les cerisiers sont un facteur constitutif du paysage de l’aire géographique. (...)

— H) Étiquetage

— Sur les inscriptions ou étiquettes d’identification des «Cerezas de la Montaña de Alicante» devront figurer obligatoirement les mentions «Indication géographique protégée» et «Cerezas de la Montaña de Alicante».

— Le produit sera également pourvu d’une marque de conformité (contre-étiquette) identifiée grâce à un code alphanumérique, qui sera apposée dans l’établissement de conditionnement et enregistrée de manière à ce qu’elle ne puisse être réutilisée, et qui permettra d’assurer la traçabilité du produit. Devront figurer sur certaines contre-étiquettes, en plus du symbole officiel européen pour les indications géographiques protégées, la mention «Indicación Geográfica Protegida Cerezas de la Montaña de Alicante» et le logo spécifique du produit, reproduit ci-après.

Texte proposé

— A) Dénomination du produit:

— INDICATION GÉOGRAPHIQUE «CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE»/ «CIRERES DE LA MUNTANYA D’ALACANT»

— F) Lien avec l’aire géographique. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

— Le lien entre la cerise et l’origine géographique repose sur la réputation du produit «Cereza de la Montaña de Alicante»/«Cireres Muntanya d’Alacant». Cette réputation est due aux caractéristiques organoleptiques du fruit et à son importance économique et gastronomique, ainsi qu’au fait que les cerisiers sont un facteur constitutif du paysage de l’aire géographique. (...)

— H) Étiquetage

— Sur les inscriptions ou étiquettes d’identification des «Cerezas de la Montaña de Alicante» devront figurer obligatoirement les mentions «Indicación Geográfica Protegida» ou «Indicació Geográfica Protegida» et «Cerezas de la Montaña de Alicante» ou «Cireres de la Muntanya d’Alacant».

— Le produit sera également pourvu d’une marque de conformité (contre-étiquette) identifiée grâce à un code alphanumérique, qui sera apposée dans l’établissement de conditionnement et enregistrée de manière à ce qu’elle ne puisse être réutilisée, et qui permettra d’assurer la traçabilité du produit.

— Devront figurer sur certaines contre-étiquettes, en plus du symbole officiel européen pour les indications géographiques protégées, la mention «Indicación Geográfica Protegida Cerezas de la Montaña de Alicante» et le logo spécifique du produit, reproduit ci-après.

5.2. MODIFICATION no 2: Introduction de nouvelles variétés aptes à bénéficier de l’IGP

Introduction de nouvelles variétés aptes à bénéficier de l’indication géographique protégée.

Motif: À l’heure actuelle, les plantations des variétés Nimba, Frisco, Santina, Lapins, 4-84 et Sonata couvrent une bonne partie du territoire enregistré auprès du Conseil régulateur de l’indication géographique protégée «Cerezas de la Montaña de Alicante», ces variétés s’étant imposées au fil des ans comme des alternatives à certaines variétés déjà protégées. Cette évolution a été favorisée par le fait que ces variétés se caractérisent, à l’instar des variétés déjà couvertes par l’IGP (qui présentent des qualités relatives à la douceur, la couleur, la fermeté), par un excellent rendement, un bon calibre, un bel aspect, une bonne résistance à l’éclatement, une bonne tenue après la récolte et durant le transport, entre autres, et permettent aux producteurs de proposer des cerises pendant une plus longue période de l’année.

Les caractéristiques de ces variétés supposent une grande avancée, car la plupart d’entre elles sont autofertiles et n’ont pas besoin d’être pollinisées par d’autres variétés, tandis qu’elles pollinisent les variétés déjà protégées par le CRIGP, d’où un meilleur volume de production estimé.

De même, le nombre d’exploitations dans lesquelles ces variétés sont cultivées est important, et l’on s’attend à ce qu’elles soient de plus en plus nombreuses dans la région au fil des ans.

Description des nouvelles variétés

— «Nimba»: variété très précoce. Le fruit à maturité est de couleur rouge foncé. Il est réniforme, de taille moyenne et présente une bonne fermeté. Il est fortement recommandé de la couvrir dans les régions pluvieuses. Son calibre moyen est de 30 mm.

— «Frisco»: variété de mi-saison. À maturité, elle se caractérise par une belle couleur grenat. Fruit réniforme, de taille moyenne à longue et de bonne grosseur. La chair rouge présente une bonne fermeté et une résistance moyenne à l’éclatement. Sa bonne tenue après récolte en fait une cerise adaptée à l’exportation. Son calibre moyen est de 28 à 30 mm.

— «Santina»: variété précoce, caractérisée par sa peau couleur grenat, bien qu’elle puisse être rouge ou noire à la cueillette. En forme de cœur ou cordiforme et de longueur moyenne. Elle présente une consistance moyenne et tolère modérément le transport maritime. Son calibre moyen est de 28 mm.

— «Lapins»: variété tardive, caractérisée par une peau de couleur rouge foncé. De forme légèrement allongée, sa chair est de couleur rouge. Il s’agit d’une cerise ferme et son calibre moyen est compris entre 27 et 28 mm.

— «4-84»: variété tardive, fruit réniforme à la peau rouge foncé. Sa chair est de couleur rouge. Elle présente une bonne fermeté et son calibre moyen est compris entre 27 et 28 mm.

— «Sonata»: variété tardive, forme arrondie. Sa peau est de couleur grenat et sa chair est rouge. Elle présente une bonne fermeté, ce qui permet une meilleure tenue après la récolte. Elle supporte bien le transport. Son calibre moyen est de 29 à 30 mm.

Points concernés par la modification no 2

— Cahier des charges: B) Description du produit.

— Document unique: Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire. Description du produit portant la dénomination visée au point 1.

Texte enregistré actuel

Cerises. Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

Les seules variétés aptes à bénéficier de l’indication géographique protégée sont les suivantes:

Cépages principaux: «Burlat», «Picota», «Picota Ambrunesa», «Early Lory», «Prime Giant», «Sweet Heart», «Brooks»

Variétés pollinisatrices: «Stark Hardy Geant», «Bing» et «Van»

Les caractéristiques communes à toutes ces variétés sont les suivantes:

— Teneur élevée en sucres, supérieure à 11o Brix

— Sensibilité moyenne à l’apparition de craquelures

— Pédoncule d’une longueur moyenne et bonne tenue après la récolte

— Forme arrondie uniforme et forte brillance

— Couleur de la peau allant du rouge carmin au rouge vif, fine et uniforme

— Chair juteuse et ferme de couleur rose à rouge vin

— Goût équilibré et consistance ferme

— Noyau de taille moyenne, de forme arrondie, légèrement allongée, de couleur blanche et à la dureté élevée

— Bonne adaptation de la culture à la zone couverte par l’IGP «Cerezas de la Montaña de Alicante»

— Bonne tolérance à la manipulation, au transport et au conditionnement

Pour sa part, le calibre moyen des variétés protégées est le suivant:

— Burlat: 27-28 mm

— Stark Hardy Geant: 26-28 mm

— Van: 26-28 mm

— Bing: 24-28 mm

— Picota: 22-24 mm

— Picota Ambrunesa: 23-25 mm

— Early Lory: 28-30 mm

— Prime Giant: 27-32 mm

— Sweet Heart: 26-28 mm

— Brooks: 27-28 mm

Texte proposé

Cerises. Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

Les seules variétés aptes à bénéficier de l’indication géographique protégée sont les suivantes:

Principales variétés: «Burlat», «Picota», «Picota Ambrunesa», «Early Lory», «Prime Giant», «Sweet Heart», «Brooks», «Nimba», «Frisco», «Santina», «Lapins», «4-84» et «Sonata».

Variétés pollinisatrices: «Stark Hardy Geant», «Bing» et «Van»

Les caractéristiques communes à toutes ces variétés sont les suivantes:

— Teneur élevée en sucres, supérieure à 11o Brix

— Sensibilité moyenne à l’apparition de craquelures

— Pédoncule d’une longueur moyenne et bonne tenue après la récolte

— Forme arrondie uniforme et forte brillance

— Couleur de la peau allant du rouge carmin au rouge vif, fine et uniforme

— Chair juteuse et ferme de couleur rose à rouge vin

— Goût équilibré et consistance ferme

— Noyau de taille moyenne, de forme arrondie, légèrement allongée, de couleur blanche et à la dureté élevée

— Bonne adaptation de la culture à la zone couverte par l’IGP «Cerezas de la Montaña de Alicante»

— Bonne tolérance à la manipulation, au transport et au conditionnement

Pour sa part, le calibre moyen des variétés protégées est le suivant:

— Burlat: 27-28 mm

— Stark Hardy Geant: 26-28 mm

— Van: 26-28 mm

— Bing: 24-28 mm

— Picota: 22-24 mm

— Picota Ambrunesa: 23-25 mm

— Early Lory: 28-30 mm

— Prime Giant: 27-32 mm

— Sweet Heart: 26-28 mm

— Brooks: 27-28 mm

— Nimba: 28-30 mm

— Frisco: 28-30 mm

— Santina: 28 mm

— Lapins: 27-28 mm

— 4-84: 27-28 mm

— Sonata: 29-30 mm

5.3. MODIFICATION no 3: Extension de l’aire géographique

Il est proposé d’étendre la zone de production aux communes de Banyeres de Mariola, Benifallim, Facheca, Salinas, Sax et Tárbena.

Il est proposé d’ajouter à la zone de production quelque 172 hectares de cerisaies, ce qui représente environ 15 % de la superficie déjà enregistrée.

L’augmentation de la production est estimée à environ 15 %.

Motif: Toutes ces communes sont adjacentes et présentent les mêmes conditions climatiques et édaphiques que celles des communes déjà couvertes par l’IGP, ce qui les rend idéales pour la culture des cerises.

Dans ces communes, la production de cerises devient de plus en plus importante et devrait augmenter au fil des ans.

Les volumes de production devraient être suffisants pour permettre une commercialisation distincte de ces variétés, étant donné qu’il s’agit de plantations jeunes, hautement productives, bien conçues et irriguées, faisant usage des dernières innovations technologiques.

Points concernés par la modification no 3

— Cahier des charges: «C. Aire géographique».

— Document unique: 4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique.

Texte enregistré actuel

— La zone de production se trouve au nord de la province d’Alicante et au sud de la province de Valence.

— Elle est composée des terrains situés dans les communes suivantes: Agres, Alcocer de Planes, Alcoy, Alfafara, Almudaina, Alquería de Aznar, Balones, Beneixama, Beniarrés, Benillup, Benimarfull, Biar, Cañada, Castalla, Cocentaina, Confrides, Cuatretondeta, Gaianes, Gorga, Ibi, Jijona, Lorcha, Millena, Monóvar, Muro de Alcoy, Penáguila, Pinoso, Planes, Tollos, Vall d’Alcalá, Vall d’Ebo, Vall de Gallinera, Vall de Laguart et Villena, dans la province d’Alicante, et Bocairent et Ontinyent, dans la province de Valence.

Texte proposé

La zone de production se trouve au nord de la province d’Alicante et au sud de la province de Valence.

Elle est composée des terrains situés dans les communes suivantes: Agres, Alcocer de Planes, Alcoy, Alfafara, Almudaina, Alquería de Aznar, Balones, Banyeres de Mariola, Beneixama, Beniarrés, Benifallim, Benillup, Benimarfull, Biar, Cañada, Castalla, Cocentaina, Confrides, Cuatretondeta, Facheca, Gaianes, Gorga, Ibi, Jijona, Lorcha, Millena, Monóvar, Muro de Alcoy, Penáguila, Pinoso, Planes, Salinas, Sax, Tárbena, Tollos, Vall d’Alcalá, Vall de Ebo, Vall de Gallinera, Vall de Laguart, et Villena, dans la province d’Alicante, et Bocairent et Ontinyent, dans la province de Valence.

DOCUMENT UNIQUE

«CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE»/«CIRERES DE LA MUNTANYA D’ALACANT»

No UE: PGI-ES-0099-AM03 – 13 août 2020

AOP ( ) IGP (X)

1. Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Cerezas de la Montaña de Alicante»/«Cireres de la Muntanya d’Alacant»

2. État membre ou Pays Tiers

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit [voir annexe XI]

Classe 1.6 Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Les seules variétés aptes à bénéficier de l’indication géographique protégée sont les suivantes:

Principales variétés: «Burlat», «Picota», «Picota Ambrunesa», «Early Lory», «Prime Giant», «Sweet Heart», «Brooks», «Nimba», «Frisco», «Santina», «Lapins», «4-84» et «Sonata»

Variétés pollinisatrices: «Stark Hardy Geant», «Bing» et «Van»

Les caractéristiques communes à toutes ces variétés sont les suivantes:

— Teneur élevée en sucres, supérieure à 11o Brix

— Sensibilité moyenne à l’apparition de craquelures

— Pédoncule d’une longueur moyenne et bonne tenue après la récolte

— Forme arrondie uniforme et forte brillance

— Couleur de la peau allant du rouge carmin au rouge vif, fine et uniforme

— Chair juteuse et ferme de couleur rose à rouge vin

— Goût équilibré et consistance ferme

— Noyau de taille moyenne, de forme arrondie, légèrement allongée, de couleur blanche et à la dureté élevée

— Bonne adaptation de la culture à la zone couverte par l’IGP «Cerezas de la Montaña de Alicante»

— Bonne tolérance à la manipulation, au transport et au conditionnement

Pour sa part, le calibre moyen des variétés protégées est le suivant:

— Burlat: 27-28 mm

— Stark Hardy Geant: 26-28 mm

— Van: 26-28 mm

— Bing: 24-28 mm

— Picota: 22-24 mm

— Picota Ambrunesa: 23-25 mm

— Early Lory: 28-30 mm

— Prime Giant: 27-32 mm

— Sweet Heart: 26-28 mm

— Brooks: 27-28 mm

— Nimba: 28-30 mm

— Frisco: 28-30 mm

— Santina: 28 mm

— Lapins: 27-28 mm

— 4-84: 27-28 mm

— Sonata: 29-30 mm

Les cerises des variétés autorisées présentent les caractéristiques qualitatives suivantes:

— intactes,

— saines,

— propres, pratiquement exemptes de matière étrangère visible,

— exemptes d’humidité extérieure anormale,

— exemptes d’odeur et/ou de saveur étrangères.

Les catégories de cerises protégées sont les suivantes: «Extra» et «Primera» selon la CEE/ONU. En vue de leur commercialisation, elles sont classées comme suit:

Classe 1: calibre égal ou supérieur à 21 mm.

Extra: calibre égal ou supérieur à 23 mm.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Production et récolte.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

—

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Sur les inscriptions ou étiquettes d’identification des «Cerezas de la Montaña de Alicante» devront figurer obligatoirement le symbole officiel de l’Union européenne pour les indications géographiques protégées ainsi que les mentions «Indication géographique protégée» et «Cerezas de la Montaña de Alicante» ou, dans la seconde langue officielle de la région, «Indicació Geogràfica protegida» et «Cireres de la Muntanya d’Alacant».

De même, le produit sera pourvu d’une marque de conformité (contre-étiquette) identifiée grâce à un code alphanumérique, qui sera apposée dans l’établissement de conditionnement soumis à contrôle de manière à ce qu’elle ne puisse être réutilisée, et qui permettra d’assurer la traçabilité du produit.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

La zone de production se trouve au nord de la province d’Alicante et au sud de la province de Valence, dans l’Est de l’Espagne.

Elle est composée des terrains situés dans les communes suivantes: Agres, Alcocer de Planes, Alcoy, Alfafara, Almudaina, Alquería de Aznar, Balones, Banyeres de Mariola, Beneixama, Beniarrés, Benifallim, Benillup, Benimarfull, Biar, Cañada, Castalla, Cocentaina, Confrides, Cuatretondeta, Facheca, Gaianes, Gorga, Ibi, Jijona, Lorcha, Millena, Monóvar, Muro de Alcoy, Penáguila, Pinoso, Planes, Salinas, Sax, Tárbena, Tollos, Vall d’Alcalá, Vall d’Ebo, Vall de Gallinera, Vall de Laguart et Villena, dans la province d’Alicante, et Bocairent et Ontinyent, dans la province de Valence.

5. Lien avec l’aire géographique

5.1. Spécificité de l’aire géographique

Facteurs naturels

La zone de production présente un des reliefs montagneux les plus élevés de la Communauté autonome de Valence. Elle fait partie des contreforts de la sous-unité du Prébétique, avec un relief typiquement structurel et des alternances de structures anticlinales et synclinales. Il en résulte une orographie montagneuse dotée de nombreuses irrégularités.

Les sols sont particulièrement riches en carbonate calcique et pauvres en matières organiques.

La température moyenne annuelle oscille entre 13 °C et 15,5 °C, avec des précipitations moyennes annuelles de 350 à 650 mm. Le climat est de type méditerranéen tempéré, avec des températures plus froides et des précipitations plus élevées que dans le reste de la province.

Facteurs humains

Puisqu’il s’agit d’une zone dans laquelle le cerisier est traditionnellement cultivé, les bonnes pratiques de culture des agriculteurs favorisent la qualité du produit. Ces bonnes pratiques traditionnelles de culture consistent en une taille des arbres selon un système de gobelet et palmette, un travail des terres et une cueillette manuelle, les fruits étant sélectionnés lors de plusieurs passages de récolte lorsque le fruit atteint le stade optimal de maturité.

5.2. Spécificité du produit

Les cerises se caractérisent par un degré de douceur élevé (11 °Brix au minimum), une couleur de peau rouge carmin à rouge vif et une chair consistante de couleur rose à rouge vin. Elles sont de forme sphérique, généralement petite, pointue à la base.

5.3 Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Le lien entre la cerise et l’origine géographique repose sur la réputation du produit «Cereza de la Montaña de Alicante». Cette réputation est due aux caractéristiques organoleptiques du fruit et à son importance économique et gastronomique, ainsi qu’au fait que les cerisiers sont un facteur constitutif du paysage de l’aire géographique.

L’aire protégée se caractérise par une orographie très marquée, montagneuse et irrégulière. Les exploitations agricoles sont de taille réduite, souvent aménagées en terrasses sculptées sur les flancs de la montagne, où ne peut être plantée qu’une seule ligne d’arbres, ce qui confère à cette aire une configuration bien particulière. Les températures sont un peu plus faibles que les températures habituelles en des points aussi proches de la mer Méditerranée.

Ces facteurs restreignent considérablement les cultures dans l’aire, la cerise étant implantée depuis des décennies, de sorte qu’elle constitue un paysage caractéristique, notamment lorsque la culture est en fleurs.

Le savoir-faire des producteurs de la région, associé à une longue expérience, a permis de développer des techniques de culture appropriées pour que la production de la cerise soit couronnée de succès dans ces sites caractérisés par de fréquentes gelées, l’absence d’irrigation et un relief accidenté.

C’est pour cette raison que la manipulation de la cerise est essentiellement artisanale, depuis la cueillette et la sélection jusqu’au conditionnement.

Le produit obtenu est une cerise très douce/sucrée, à la chair de couleur rose à rouge vin et de forme sphérique.

La réputation de la «Cereza de la Montaña de Alicante» est renforcée par la fête de la cerise (Fiesta de la Cereza), qui se tient chaque année au printemps. À cette occasion, des discours sont prononcés et des concours et des activités sont organisés sur le thème de la cerise. On réalise un parcours gastronomique passant par les différents bars et restaurants de la région où des plats et des desserts sont élaborés avec le produit le plus typique et le plus authentique de la région: la cerise; des visites guidées sont également organisées dans des ceriseraies où la culture de la cerise est expliquée et dans des unités de conditionnement en vue de faire mieux connaître les opérations de manipulation.

La tradition de la culture dans l’aire a donné naissance ces dernières années à plusieurs parcours agrotouristiques qui permettent d’apprendre à connaître la particularité de l’environnement formé par les cerisiers.

L’enracinement de la «Cereza de la Montaña de Alicante» s’est étendu à la gastronomie, si bien qu’il existe maintenant depuis de nombreuses années des livres de recettes utilisant ce fruit, tel que le livre de recettes à base de «Cerezas de la Montaña de Alicante» intitulé «Pure tentation», qui date de 1992.

Les origines de la culture de la cerise dans l’aire géographique remontent au XVIe siècle. À l’heure actuelle, la «Cereza de la Montaña de Alicante» reste le moteur économique de ce territoire pour ce qui est de la production agricole.

En définitive, la «Cereza de la Montaña de Alicante» est un produit qui possède des qualités organoleptiques définies (goût sucré et intense) et une réputation établie qui, au-delà des aspects purement agricoles, s’étend aux domaines paysager, gastronomique et culturel.

Référence à la publication du cahier des charges

(Article 6, paragraphe, 1, deuxième alinéa du présent règlement)

http://www.agroambient.gva.es/va/web/desarrollo-rural/consejos-reguladores/-/asset_publisher/BadTUeVQO5DX/content/i-g-p-cerezas-de-la-montana-de-alicante?redirect=http%3A%2F%2Fwww.agroambient.gva.es%2Fca%2Fweb%2Fdesarrollo-rural%2Fconsejos-reguladores%3Fp_p_id%3D101_INSTANCE_BadTUeVQO5DX%26p_p_lifecycle%3D0%26p_p_state%3Dnormal%26p_p_mode%3Dview%26p_p_col_id%3Dcolumn-2%26p_p_col_pos%3D1%26p_p_col_count%3D4

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.