FR Journal officiel de l'Union européenne C 271/20

Publication d’une demande au sens de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2009/C 271/11

La présente publication confère un droit d’opposition au sens de l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«FASOLA KORCZYŃSKA»

No CE: PL-PGI-0005-0613-07.06.2007

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Fasola korczyńska»

2. État membre ou pays tiers:

Pologne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit [conformément à l’annexe II]:

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Seules les graines sèches du haricot d’Espagne issues des peuplements locaux à port grimpant désignés sous le nom de «Jaś Karłowy» (Phaseolus coccineus) et destinées à la consommation humaine peuvent être commercialisées sous la dénomination «fasola korczyńska».

Caractéristiques physiques

— Couleur blanche, caractéristique des haricots sains,

— Haricots de grande à très grande taille, d’une longueur d’au moins 18 mm et d’une largeur d’au moins 10 mm — Entre 60 et 90 haricots pour 100 g,

— Enveloppe très fine,

— Senteur naturelle caractéristique, exempte de toute odeur de moisissure ou de pourriture et de toute autre odeur étrangère,

— Haricots propres, entiers, sains, mûrs, bien formés, secs, exempts d’impuretés, non ridés, sans perforations d’insectes, indemnes de maladies dangereuses et ne présentant aucune altération ni aucun phénomène de croissance dû à la température.

Caractéristiques chimiques

— Humidité ne dépassant pas 18 %,

— Teneur en protéines d’au moins 22 %.

Propriétés organoleptiques et culinaires

— Saveur subtile et douce, exempte d’amertume,

— Temps de cuisson ne dépassant pas 40 min,

— Les haricots tiennent bien à la cuisson et ne sont pas farineux.

Exigences minimales applicables aux haricots avant conditionnement

a) Haricots brisés (fendus en deux): pas plus de 0,1 %;

b) Haricots desséchés: pas plus de 0,1 %;

c) Matières étrangères: pas plus de 0,05 % (quantité maximale de terre: 0,02 %);

d) Haricots pourris et moisis: pas plus de 0,2 %;

e) Haricots dont la couleur n’est pas uniforme: pas plus de 0,6 %.

La proportion totale de haricots ne remplissant pas les exigences définies ne peut être supérieure à 1,05 % en poids.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Toutes les étapes de la production du haricot «fasola korczyńska» doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée au point 4. La culture doit se pratiquer sur les sols de catégorie I, II ou III qui conviennent également pour le blé et la betterave. Les papilionacées ou les herbes ne peuvent constituer la culture précédente. Les plants doivent être disposés à 25 cm d’intervalle au moins. La distance entre les rangées doit être d’au moins 55 cm. Seuls les produits chimiques autorisés par l’Institut de protection des végétaux (Instytut Ochrony Roślin) peuvent être utilisés. La récolte des haricots est effectuée en coupant toute la plante. Une fois les plantes coupées, il convient de les faire sécher sur des sortes de tréteaux en bois (ou de métiers à tisser). Il s’agit de constructions en bois ajourées, réalisées par les producteurs de l’aire géographique délimitée. Le séchage ne peut avoir lieu que de manière naturelle, en plein air dans un endroit bien ventilé. La durée de séchage des haricots dépend des conditions atmosphériques régnant pendant l’année, tandis que le choix du moment approprié pour le battage est déterminé par le savoir-faire et l’expérience des producteurs locaux. Les haricots séchés sont soumis à un processus de battage à l’aide de batteuses équipées d’un tamis au maillage voulu. Il faut ensuite les trier de manière à éliminer les grains endommagés ou déformés. Cette opération est réalisée à la main. On ne peut récolter plus de deux tonnes de haricots par hectare cultivé. Les haricots sélectionnés peuvent faire l’objet d’un séchage supplémentaire. Les haricots doivent être stockés dans des endroits propres, secs, bien ventilés et exempts de parasites et d’odeurs étrangères.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

—

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

—

4. Délimitation de l’aire géographique:

Le haricot «fasola korczyńska» peut être cultivé dans la voïvodie de Sainte-Croix (województwo świętokrzyskie), sur le territoire des communes de Nowy Korczyn, Wiślica, Solec Zdrój, Pacanów (powiat Busko) et Opatowiec (powiat Kazimierz).

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

L’aire géographique de production du haricot «fasola korczyńska» recouvre la partie méridionale de la région de Niecka Nidziańska (bassin de la Nida) et la région de Nizina Nadwiślańska (plaine de la Vistule). Elle est située le long de la vallée de la rivière Nida et sa partie méridionale correspond à la zone où la Nida se jette dans la Vistule.

Cette aire géographique se trouve dans la vaste vallée située entre le plateau de Cracovie-Częstochowa (Wyżyna Krakowsko-Częstochowska) et le plateau de Kielce-Sandomierz (Wyżyna Kielecko-Sandomierska). Les plateaux précités constituent une protection naturelle pour la région et font qu’il y règne des conditions atmosphériques plus douces que dans les zones voisines. L’aire géographique délimitée se caractérise par des différences d’altitude relative de plus de 50 m. Le relief du lieu influe de manière considérable sur les vents soufflant dans cette région. Les vents dominants sont des vents faibles dont la vitesse est inférieure à 5 m/s. Les vents forts d’une vitesse supérieure à 10 m/s sont très rares et soufflent habituellement en hiver. La durée d’ensoleillement moyenne est d’environ 6 heures par jour et est l’une des plus importantes de toute la voïvodie de Sainte-Croix. La région se distingue également par un vaste réseau hydrographique — celui de la Vistule et de la Nida — ainsi que par un niveau élevé de la nappe phréatique. L’humidité annuelle moyenne relative de l’air y atteint environ 79 %. Elle se caractérise également par de faibles précipitations, ce qui la différencie sensiblement des régions voisines. Le niveau des précipitations annuelles est inférieur à 550 mm. Les sols se caractérisent par un pH allant de 6,0 à 6,8. La période de végétation dure environ 214 jours.

5.2. Cahier des charges:

Le haricot «fasola korczyńska» se caractérise par la finesse de son enveloppe, ainsi que par ses grandes qualités culinaires (temps de cuisson limité, consistance légère exempte d’arrière-goût farineux) et sensorielles (douceur marquée du goût).

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Le caractère unique du haricot «fasola korczyńska» tient à la spécificité de l’aire géographique délimitée au point 4 ainsi qu’à la réputation qui est la sienne. Les facteurs naturels décrits au point 5.1, en particulier les vents faibles, le bon ensoleillement, le niveau relativement bas des précipitations, le pH des sols proche du neutre, favorisent la culture du haricot, ce qui, conjugué au savoir-faire humain, c’est-à-dire le séchage des haricots sur un système de tréteaux ainsi que le choix de la meilleure période pour le battage des haricots, permet d’obtenir un produit final présentant les caractéristiques décrites au point 5.2. Le savoir-faire des producteurs locaux, qui consiste principalement à sécher les haricots en plein air, et l’agencement particulier du dispositif en bois utilisé à cet effet, qui permet une ventilation très efficace des différents lots de haricots au cours du séchage, conjugués aux conditions climatiques régnant lors de la période de séchage, comme un fort ensoleillement, de faibles précipitations et des vents favorables, font qu’il est possible d’obtenir un produit final de haute qualité, et surtout que le haricot «fasola korczyńska» présente une fine enveloppe.

La qualité supérieure du haricot «fasola korczyńska» est confirmée en particulier par une analyse sensorielle démontrant la supériorité de ce haricot au regard du goût et de l’arôme, de la structure et de la consistance, ainsi que du temps de cuisson, par rapport aux haricots provenant d’une autre aire géographique. De plus, un savoir-faire humain particulier s’est développé dans la région, qui transparaît entre autres dans l’introduction d’une méthode de culture spécifique (par exemple, ensemencement avant le 8 mai) et dans le mode d’obtention du produit (par exemple, utilisation d’un dispositif spécial pour le séchage).

La culture du haricot «fasola korczyńska» jouit d’une longue tradition dans l’aire géographique délimitée. Le développement de la production du haricot dans la commune de Nowy Korczyn et ses environs est lié à la période de crues de la Nida à la fin des années 50. Les inondations ont entraîné la destruction des autres cultures pratiquées à l’époque. C’est alors qu’on a commencé à cultiver le haricot dans les zones qui avaient été inondées. Les variétés à port grimpant du haricot «Jaś Karłowy» étaient les plus prisées de la région. Les conditions de culture de cette variété étaient très favorables; on a obtenu dans cette région de si beaux spécimens, présentant la spécificité décrite, qu’on a commencé à les dénommer «fasola korczyńska». Cette précision géographique avait pour but d’indiquer et de souligner la qualité spécifique du produit. On observe encore aujourd’hui une forte concentration des cultures de ce légume. En 1999, sur les 2 500 ha de haricots issus des peuplements locaux «Jaś Karłowy» qui ont été cultivés, selon les estimations, sur l’ensemble du territoire national, pas moins de 2 375 ha étaient situés dans l’aire géographique décrite au point 4, soit 95 % de la superficie totale consacrée à la culture de cette plante.

Il subsiste également un grand nombre de documents datant des années 60 et 70 sur le haricot «fasola korczyńska» et attestant de la culture de ce légume dans la région ainsi que des principes de vente, de financement et d’assurance y afférents. Les documents mentionnés confirment que la production de haricots dans l’aire géographique délimitée était bien organisée et bien développée.

La réputation du haricot «fasola korczyńska» est également attestée par le fait qu’il se vend très bien en dehors des frontières nationales. Entre 1994 et 2006, l’un des plus gros établissements de commercialisation du haricot «fasola korczyńska» de la région a enregistré un volume d’exportation annuel compris entre 250 et 500 tonnes. Il est aussi important de souligner que les prix obtenus pour le haricot «fasola korczyńska» dépassent en moyenne de 30 % ceux obtenus pour un haricot de la même variété ne provenant pas de l’aire géographique délimitée au point 4.

La réputation du haricot «fasola korczyńska» et son importance pour la population locale sont également attestées dans de nombreux articles de presse, dont «Najlepszy świętokrzyski produkt regionalny», «Potem ćmaga» et «Mamy patent na fasolę», parus dans l’hebdomadaire Tygodnik Ponidzia, ou encore «Polskie smaki na Praskiej Giełdzie po raz trzeci», publié en 2007 dans la revue bimensuelle Agro Serwis. Le haricot «fasola korczyńska» est également mentionné dans le scénario d’une pièce de théâtre intitulée «Szopki po Parchocku» et interprétée en janvier 1991 par des enfants.

Une qualité élevée, un goût subtil ainsi que d’excellentes conditions de culture ont contribué à faire du haricot «fasola korczyńska» un produit de plus en plus prisé. La popularité et la réputation de ce haricot sont également attestées par les distinctions qu’il a obtenues, dont le premier prix «Perła» lors du concours national «Nasze Kulinarne Dziedzictwo» de 2004.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

http://www.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId=1620&LangId=0