Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) n° 2081/92 relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques

(2003/C 303/02)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 et 12 quinquies dudit règlement. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'un État membre, d'un État membre de l'OMC ou d'un pays tiers reconnu selon l'article 12, paragraphe 3, dans un délai de six mois à partir de la présente publication. La publication est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6 par lesquels il est considéré que la demande est justifiée au sens du règlement (CEE) n° 2081/92.

RÈGLEMENT (CEE) N° 2081/92 DU CONSEIL

DEMANDE D'ENREGISTREMENT: ARTICLE 5

AOP (x) IGP ( )

Numéro national du dossier: 6/2002

1. Service compétent de l'État membre Nom: Ministero delle Politiche agricole e forestali

Adresse: Via XX Settembre, 20 - I-00187 Roma

Tél. (39-06) 481 99 68

Fax (39-06) 42 01 31 26

E-mail: qualita@politicheagricole.it

2. Groupement demandeur 2.1. Nom: Comitato Promotore della Valorizzazione dell'olio extra di oliva di Trieste

2.2. Adresse: c/o CCIAA, Piazza della Borsa, 14 - I-34100 Trieste

2.3. Composition: producteurs/transformateurs (x) autre ( )

3. Type de produit: classe 1.5, huile d'olive extra vierge

4. Description du cahier des charges (résumé des conditions de l'article 4, paragraphe 2)

4.1. Nom: "Tergeste"

4.2. Description: huile d'olive extra vierge présentant les caractéristiques chimiques et organoleptiques suivantes:

- acidité maximale: 0,5 %

- pointage au panel test >= 6,8 avec les paramètres sensoriels suivants: flaveur de fruit vert >= 2, amer et piquant >= 1

- indice de peroxyde <= 12 Meq02/kg

- polyphénols >= 100 mg/kg

- couleur: dorée, verte

- odeur: moyennement fruitée

- goût: fruité, légèrement ou moyennement piquant

- acide oléique >= 74 %

- acide linoléique <= 9 %

- Delta K <= 0,01

- K270 <= 0,20

- K230 <= 2,30

4.3. Aire géographique: La zone de production de l'appellation d'origine protégée "Tergeste" concerne le territoire administratif de la province de Trieste dans sa totalité, comportant les communes énumérées ci-après: Muggia/Milje, San Dorligo della Valle/Dolina, Trieste/Trst, Duino-Aurisina/Devin-Nabrezina, Sgonico/Zgonik et Monrupino/Repentabor. La zone est délimitée à l'est par la frontière avec la Slovénie; à l'ouest, avec celle de la province de Gorizia; au nord, par la frontière avec la Slovénie; au sud, par la côte adriatique. La délimitation de la zone de production figure dans le cahier des charges relatif à la production.

4.4. Preuve de l'origine: Tergeste ou Tergestum est l'ancien toponyme de Trieste; on ne connaît toutefois pas l'étymologie de ce nom qui proviendrait du terme illyrien "terg", signifiant marché. Certains historiens estiment que c'est Auguste qui a fondé la colonie de Tergeste, ce qui est certain, c'est que c'est Octave, qui n'était pas encore Auguste, qui a ceint Trieste de murailles. Les origines de la présence de l'olivier à Trieste et en Istrie doivent être recherchées dans la période antérieure à l'arrivée des Romains. En effet, les témoignages de Martial, de Pline et de Strabon sur les prix de l'huile provenant de ces régions confirment cette thèse. Des colons phéniciens, les Phocéens (fondateurs de Marseille) qui naviguaient sur l'Adriatique et les Grecs (très probablement originaires de Syracuse) sont arrivés très certainement avant les Romains et ont introduit, en plus de la culture de l'olivier, un ensemble de connaissances techniques et agronomiques concernant cette culture.

L'oléiculture, depuis l'époque de la Rome impériale, était présente sur toute la zone orientale de l'Adriatique qui s'étendait, au nord, des îles de Quarnero (Kvarner), en Istrie, pour se terminer en hémicycle sur les sols adossés aux escarpements karstiques qui plongeaient dans les eaux de l'Adriatique. Dans cette dernière bande, située dans la zone de l'appellation et dans son arrière-pays, constitué de marnes sableuses, on trouve les témoignages les plus anciens relatifs à l'oléiculture de la région dans sa configuration politique actuelle. Les Romains, conscients des aptitudes naturelles des sols et du climat de ces zones, commencèrent à développer la culture de l'olivier en dotant chaque domaine agricole d'un pressoir. La découverte de plusieurs meules dans les habitats de l'époque romaine, dont une vient d'être trouvée dans un écart de la commune de San Dorligo della Valle, prouve l'activité de colonisation effectuée à cette époque. Divers auteurs, parmi lesquels Martial et Pline, ont fait l'éloge de l'huile produite sur ce territoire. L'olivier a ensuite perdu beaucoup de son importance avec le déclin de l'Empire romain, ne revenant à l'honneur que durant l'Empire byzantin pour se poursuivre ensuite sous les Francs, époque au cours de laquelle il est devenu une des principales ressources de l'agriculture locale, au point que la livraison en nature de l'huile produite constituait une des formes sous lesquelles étaient recouvrés les impôts à l'époque féodale (les "dîmes"). Divers documents historiques confirment cette habitude. Au cours des siècles, la culture de l'olivier est restée en usage auprès des populations locales; divers témoignages corroborent le lien existant avec le territoire, parmi lesquels l'existence de contrats, entre propriétaires et fermiers, comportant l'obligation de planter des oliviers, des testaments dans lesquels les legs étaient constitués par de l'huile, des dispositions communales relatives aux pressoirs et au mesurage des olives. Avec le début du siècle dernier, l'oléiculture provinciale n'a pas subi de variations significatives jusqu'aux gelées exceptionnelles de 1929. Cette année là, par suite de causes concomitantes, l'oléiculture locale s'est considérablement réduite. Dans les années qui ont suivi, il n'y a plus eu d'investissements culturaux significatifs en raison de problèmes liés à la restructuration générale de l'économie locale, axée sur l'industrialisation; c'est grâce à la seule obstination d'un certain nombre d'agriculteurs qu'une partie de l'oliveraie locale, fondée sur des variétés autochtones, a pu être préservée.

Les opérations de production, de transformation et de mise en bouteille sont effectuées sur le territoire délimité. Les raisons pour lesquelles, même l'opération d'embouteillage est effectuée dans la zone délimitée, résultent de la nécessité de préserver les caractéristiques particulières et la qualité de l'huile "Tergeste" de manière à garantir que le contrôle effectué par l'organisme tiers se déroule sous le contrôle des producteurs intéressés. Pour ces derniers, l'appellation d'origine protégée revêt une importance déterminante et leur offre, conformément aux objectifs et à l'orientation du règlement, une possibilité de compléter leurs revenus. En outre, cette opération est effectuée traditionnellement dans la zone géographique délimitée.

Les olives proviennent d'oliveraies situées dans la zone de production et, à cet effet, les producteurs inscrivent leurs oliveraies dans un registre tenu et mis à jour comme il convient. Les opérations d'extraction de l'huile, de conditionnement et de mise en bouteille sont effectuées sur ce même territoire délimité, par des établissements jugés aptes et inscrits sur un registre ad hoc.

La structure du contrôle s'assure du respect des normes techniques exigées par le cahier des charges relatif à la production, pour l'inscription dans les registres ainsi que de la réalisation effective des activités incombant aux différents acteurs de la filière, afin de garantir la traçabilité du produit.

4.5. Mode d'obtention: L'huile d'olive extravierge "Tergeste" est issue des variétés d'oliviers, présentes dans les oliveraies dans les proportions suivantes: Belica ou Biancheria, dans des proportions non inférieures à 20 %, Carbona, Leccino, Leccio del Corno, Frantoio, Maurino, Pendolino, isolément ou conjointement pour le reste. Les olives sont récoltées à partir du début de la véraison et les opérations de récolte ne se poursuivent pas au-delà du 31 décembre de chaque année. Les olives sont récoltées directement sur l'arbre, à la main ou à l'aide de moyens mécaniques, et conservées jusqu'au stade du broyage dans des récipients rigides et aérés, puis broyées dans les trois jours suivant la récolte. La protection phytosanitaire doit se faire selon les critères de la lutte contrôlée et intégrée et/ou biologique. Dans les établissements de production, on procède aux soins culturaux traditionnels.

La production maximale d'olives, dans les oliveraies de monoculture, ne dépasse pas 65 quintaux d'olive par hectare, alors que dans les plantations mixtes, la production maximale d'olives ne dépasse pas 50 kg par arbre. Le rendement maximal en huile des olives ne peut être supérieur à 22 %.

L'extraction de l'huile d'olive extravierge "Tergeste" se fait exclusivement par des processus mécaniques et physiques permettant d'obtenir des huiles qui présentent le plus fidèlement possible les caractéristiques particulières et originales du fruit. Pendant le broyage et pendant toutes les phases du cycle de la transformation, il convient de respecter les conditions suivantes: la température de la pâte ne doit pas dépasser 30 °C, pendant le broyage, seul l'usage de l'eau est autorisé, aucun des moyens utilisés dans le cycle ne doit céder de matériaux, de goûts ou d'odeurs, les opérations d'oléification doivent être effectuées dans les 36 heures de la livraison des olives au pressoir et les olives doivent être conservées dans des locaux suffisamment aérés.

4.6. Lien: La présence de la culture de l'olivier dans ces zones est déterminée par des facteurs environnementaux et agricoles divers. Le climat doux, dû à la présence de la mer, et peu humide, favorise une bonne productivité tandis que le sol frais et drainé, typique des terres rouges et des roches calcaires, garantit, au printemps et en été, la croissance continue de la nouvelle végétation. À Trieste, l'olivier a survécu aux terribles gelées de 1929 et de 1956, hivers où les températures de - 8 et - 12 °C ont provoqué une forte réduction de l'oliveraie; cependant, les caractéristiques particulières du produit et le lien très fort qui attache les agriculteurs de la zone à cette essence les a poussés à replanter de nouvelles oliveraies. Aujourd'hui, sur les coteaux en terrasses de la côte et dans les collines voisines de Muggia et de San Dorligo, la présence de l'olivier, est affirmée, et notamment celle de la variété autochtone très rustique, la "Biancheria", qui tolère bien les vents marins, le froid et les tailles énergiques. Dès le 19e siècle, un certain nombre d'auteurs décrivaient ces variétés (Pietro Devitak) et rappelaient que l'huile qu'on produisait à Trieste, du fait de sa douceur exceptionnelle, était envoyée en hommage à l'impératrice Marie Thérèse d'Autriche.

La culture de l'olivier est traditionnellement enracinée dans le territoire délimité et les coutumes, transmises de génération en génération, qui lient certains moments de la culture de l'olivier, des soins culturaux jusqu'au moment de la récolte des olives, de l'extraction et de la conservation de l'huile, aux populations par des contes, des usages, des dictons et des recettes de cuisine, sont nombreuses.

4.7. Structure de contrôle Nom: Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Trieste

Adresse: Piazza della Borsa, 14 - I-34100 Trieste.

4.8. Étiquetage: Olio extra vergine di oliva "Tergeste" Denominazione di Origine Protetta.

Le nom de l'appellation doit figurer sur l'étiquette en caractères clairs et indélébiles, d'une couleur contrastant fortement avec celle de l'étiquette et de manière qu'il puisse être nettement distingué de l'ensemble des indications qui apparaissent sur cette dernière.

La mise à la consommation doit se faire dans des récipients d'une capacité non supérieure à un litre, à l'exclusion des conteneurs de résine ou de plastique.

Il est obligatoire d'indiquer sur l'étiquette l'année de production des olives d'où est issue l'huile. Sur l'étiquette, faisant suite à l'appellation d'origine protégée, pourra figurer la traduction littérale en langue slovène de l'indication du produit.

4.9. Conditions nationales: -

Numéro CE: IT/00256/2002.10.21.

Date de réception du dossier complet: 21 octobre 2002.