Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2020/C 395/08)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«PISTACCHIO DI RAFFADALI»

No UE: PDO-IT-02449 — 22.2.2019

AOP (X) IGP ( )

1. Dénomination

«Pistacchio di Raffadali»

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’appellation d’origine protégée «Pistacchio di Raffadali» est réservée au produit, en coque, décortiqué ou mondé, des plantes de l’espèce végétale «Pistacia vera» du cultivar «Napoletana», connue également sous le nom de «Bianca» ou de «Nostrana», que l’on greffe sur un pistachier térébinthe communément appelé «Scornabeccu».

La présence de plantes n’appartenant pas au cultivar «Napoletana» et/ou obtenues à partir de porte-greffes autres que ceux de la variété «P. terebinthus» est admise dans une proportion n’excédant pas 5 % dans chaque plantation.

En tout état de cause, le produit issu des plantes n’appartenant pas au cultivar «Napoletana» et/ou des porte-greffes autres que ceux de la variété «P. terebinthus» ne pourra obtenir la certification.

Au moment de sa mise à la consommation, le «Pistacchio di Raffadali» doit présenter les caractéristiques physiques et organoleptiques suivantes:

— rendement total en huile > 30 %

— couleur des cotylédons: verte, rapport chlorophylle a/chlorophylle b ≥ 1,3

— saveur: douce, agréable et prononcée

— teneur en humidité ≤ 6,5 %

— teneur en acide palmitoléique ≥ 0,7 %

— forme allongée

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Plantation, culture, récolte, séchage, émondage et décorticage.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Le «Pistacchio di Raffadali» peut être mis à la consommation comme suit:

— Pour le produit en coque, décortiqué ou mondé, destiné à la transformation et non au consommateur final, en sacs de tissu et/ou d’autre matériel adapté, jusqu’à un poids de 25 kg.

— Pour le produit en coque, décortiqué ou mondé, destiné au consommateur final, dans un emballage adapté transparent ou à fenêtre transparent permettant de voir le produit.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Outre le symbole graphique européen de l’AOP et le logo décrit ci-après, l’emballage et/ou le sachet doit obligatoirement porter la dénomination «Pistacchio di Raffadali» inscrite en caractères nets, indélébiles, se détachant clairement de toutes les autres indications,

Le logo d’identification du «Pistacchio di Raffadali» se compose d’un rectangle dans lequel sont graphiquement représentés un rameau de pistachier avec trois feuilles ovales et quatre pistaches prêtes à sortir de leur coque; au pied du rectangle, figure le texte suivant, libellé en lettres capitales et caractères gotham medium «PISTACCHIO DI RAFFADALI D.O.P.».

4. Description succinte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production du «Pistacchio di Raffaldali» se situe à l’intérieur des limites administratives des communes suivantes de la province d’Agrigente: Raffadali, Joppolo Giancaxio, Santa Elisabetta, Agrigento, Cianciana, Favara, Racalmuto, Sant’Angelo Muxaro, San Biagio Platani, Cattolica Eraclea, Casteltermini, Santo Stefano Quisquina, Aragona, Comitini, Grotte, Montallegro, Alessandria della Rocca, Siculiana, Realmonte, Naro, Porto Empedocle, Castrofilippo, Campobello di Licata, Ribera, Canicatti, Palma di Montechiaro, Ravanusa, Camastra; Montedoro et Serridialco dans la province de Caltanissetta.

5. Lien avec l’aire géographique

La culture de la pistache a connu son essor à partir de la seconde moitié du XIXe siècle. Des pâturages entiers et des terres abandonnées ont été transformés en plantations de pistachiers et cette culture s’est retrouvée au cœur de l’ensemble du système agricole et économique de la région.

L’aire de production se caractérise par des sols d’origine calcaire formés sur des évaporites et par un climat méditerranéen subtropical, semi-aride, avec des étés longs et sujets à la sécheresse, des précipitations concentrées durant les périodes automnale et hivernale et d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, avec des températures minimales descendant rarement aux alentours de 0 °C.

L’utilisation et le choix d’une variété de porte-greffe bien adaptée à des conditions très arides, telle que le térébinthe (Pistacia terbinthus), la nature des substrats d’origine calcaire et l’exposition des plantations au sud et au soleil, entraînent une combinaison de facteurs, qui sont le résultat d’un choix judicieux et permettent d’obtenir un fruit présentant des caractéristiques qualitatives particulières, dont le rendement élevé en huile. Cette caractéristique est dynamisée par des températures ambiantes élevées qui entraînent, durant le processus de différenciation des fruits, une production plus élevée d’acides gras saturés qui sont les éléments de base de l’huile de pistache. L’étude sur le climat de l’aire de production du «Pistacchio di Raffadali» a montré que celle-ci, en comparaison avec d’autres aires dédiées à la culture du pistachier à l’est de la Sicile, était marquée par un prolongement de la saison sèche et une évolution modérée des hautes températures mensuelles avec des pics plus élevés.

Une autre caractéristique spécifique est sa saveur douce, agréable et prononcée, liée à la composante pédologique des terrains de culture. Il est notoire que l’absorption des éléments dépend du pH du sol et que certains macronutriments, tels que le calcium, le phosphore, le potassium et le magnésium, affichent des valeurs supérieures à 7. L’échantillonnage réalisé dans l’aire de production du «Pistacchio di Raffadali» a révélé la présence de sols à réaction à tendance subalcaline présentant des valeurs supérieures à 7,5.

Le «Pistacchio di Raffadali» présente en outre un profil complexe d’acides gras, avec une teneur en acide palmitoléique supérieure ou égale à 0,7 %.

Le facteur humain s’exprime en particulier par le choix du cultivateur du «Pistacchio di Raffadali» en faveur d’un mode de conduite particulier qui consiste à maintenir la taille du pistachier à un niveau bas, dont les branches touchent presque le sol. Ce type de conduite, initialement mis en place pour faciliter les opérations de récolte qui se font à la main, et éviter la maturation progressive des grappes, a également laissé, au fil des ans, son empreinte sur la caractérisation du paysage.

Grâce à cette activité séculaire, l’agriculteur est devenu le principal acteur de ces transformations: il a su profiter des particularités et des conditions optimales de l’environnement, acquérir des compétences professionnelles spécifiques et créer un paysage qui distingue l’aire de production.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté en cliquant sur le lien suivant:

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles alimentaires et forestières (www.politicheagricole.it), en cliquant sur «Qualità» [Qualité], puis sur «Prodotti DOP, IGP e STG» [Produits AOP, IGP et STG] (à gauche de l’écran), et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Cahiers des charges soumis à l’examen de l’Union européenne].

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.