Le goût et la qualité de la «Beelitzer Spargel» s’expliquent par les conditions pédoclimatiques particulières à cette région. L’aire de production de Beelitz a un climat continental, caractérisé par de faibles précipitations, un ensoleillement très marqué et de fortes variations de températures. Les températures peuvent ainsi passer en très peu de temps du gel nocturne à des températures dépassant largement les 25 °C. Au printemps, cette région est caractérisée par des zones de haute pression stables et continentales au-dessus de la Pologne. La température annuelle moyenne est de 8,5 °C et le volume de précipitations annuel moyen de 530 millimètres. Les sols sont légers, sablonneux et profonds, et ils sont très perméables à l’air. Les principaux types de sols suivants sont caractéristiques de cette région: sable (S) et sable légèrement glaiseux (Sl).

Les bonnes conditions de culture et la croissance rapide due au sol sablonneux et au climat continental favorisent la culture d’un produit tendre qui se caractérise par un goût équilibré exempt d’une amertume excessive et de saveurs indésirables. Plus les asperges poussent lentement, plus il y a de temps pour l’apparition d’indésirables substances amères et le stockage des substances qui favorisent le caractère ligneux. Grâce à une croissance plus rapide propre à ce site, ces phénomènes sont nettement réduits. Ces facteurs réduisent en outre considérablement la production de roussissements physiologiques. Ces éléments, le turion tendre, l’amertume peu marquée et le caractère peu ligneux constituent la base de la popularité dont jouit ce produit auprès des consommateurs.

La cause de sa croissance rapide réside tout d’abord dans les sols légers et sablonneux du Beelitzer Sander, qui se réchauffent très rapidement et ensuite dans le printemps très ensoleillé influencé par le climat continental d’Europe orientale. Cette période est décisive pour une croissance rapide au moment de la récolte. Les températures hivernales froides qui font chuter la température annuelle moyenne, ont également une influence positive sur la dormance (l’hivernage) des asperges et favorisent une forte pousse. Le goût de la «Beelitzer Spargel» se caractérise par un arôme marqué, caractéristique de l’asperge. Grâce aux sols légers et sablonneux et à la récolte quotidienne, la «Beelitzer Spargel» se caractérise par des turions particulièrement tendres. Les sols qui se réchauffent rapidement, associés au fort ensoleillement, stimulent une croissance rapide propice à cette tendreté. La croissance rapide favorise également la rectitude de la tige.

La culture des «Beelitzer Spargel» sur les sols sablonneux de Beelitz donnent à l’asperge son goût incomparable, particulier et savoureux.

En outre, la production spécialisée et à haut niveau technologique ainsi que la proximité géographique entre les lieux de production et de conditionnement assurent la promotion de la qualité des produits et en garantissent le maintien. La longue tradition de la culture dans cette région a généré une expertise considérable qui s’est transmise et continue à se transmettre de génération en génération et se reflète dans le niveau élevé de la production.