ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(69)835
Vol.1969/0147

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSIONE DELLECOMUNITA TIUROPEE
COM(69)835final
Bruxelles,le19septembre1969
PROPOSITION D'UN
REGLEMENT(CEE)DUCONSEIL
portantdétermination delagrillecommunautaire de
classementdescarcassesdeporcs
(présentéeparlaCommissionauConseil)
COM(69)835final

Expose desmotifs
Depuis l'adoptation enjuin 1967 dolagrills communautaire declassement des
carcasses deporcs (règlement no.21l/67/CEE),desprogrès importants ontété
réalisés dans lesEtats membres enmatière declassement descarcasses deporcs .
Lesexperts responsables duclassement descarcasses doporcs ,après avoir
entrepris ,encollaboration avec lesServices delaCommission ,denombreux
essais doclassement decarcasses deporcs suivant lagrille communautaire
etlesgrilles nationales ,ontélaboré uneprésentation nouvelle dela
grille communautaire envue defaciliter sonapplication pratique dans
Afin d'atteindre cebut ,laCommunauté .Ilestdonc prévu delaisser auxEtats membres ,enaccord
avec laCommission ,lapossibilité declasser lesporcs abattus deplus
de100kgdans uneseule catégorie depoids enraison del'écart-type des
poids dosporcs abattus dans lepays considéré etdepréciser lesspéci­
fications techniques delagrille communautaire ,notamment encequicon­
cerne l'appréciation delaconformation delacarcasse deporc ,précisions
quidoivent facilitér l'application pratique decette grille .
Etant donné que lescotations duporc abattu sont établies graduellement
surlabase d'unegrille declassement dans lesEtats membres ,ilestpro­
posé qu'après unepériode d'adaptation ,cescotations soient établies sur
labase commune delagrille rénovée dans lesabattoirs delaCommunauté .
Cette mesure permettrait ,austade dumarché unique ,defaciliter etla
comparabilité descotations duporc abattu sur leplan européen etla
détermination delamoyenne arithmétique desprix duporc abattu visée
àl'article 4durèglement no.12l/67/CSE.
Lerèglement proposé représente uncomplément important àlaproposition
derèglement portant élargissement delaliste desmarchés représentatifs
dufait que sesdispositions facilitent l'atteinte desbuis recherchés :
meilleure comparabilité desprix etmeilleure transparence desmarchés .

PROPOSITION D'UN
iraîLSTCSITT (Cii£ )EUCONSEIL
portant détermination delagrille communautaire de
classement descarcasses deporc
LECOESSIL DZSCOMMUNAUTES ïUROPEENUES ,
vuletraité instituant laCommunauté économique européenne ,etnotamment son
article 43»
vulerèglement n°12l/67/CE3duConseil ,du13juin 19^7 »portant organisation
commun© desmarchés dans losecteur delaviande doporc (l),modifié endernier lieuparle
règlement (CES)n.139^/69(2)»etnotamment sesarticles 2et4paragraphe 5»
vulaproposition delaCommission ,
vul'avis duParlement européen ,
considérant qu'ildoit être fixé annuellement ,avant ,le1eraoût ,tinprix de
base pour leporc abattu d'unequalité type définie d'après unegrille communau­
taire declassement des carcasses deporcs ;
considérant qu'ilest ,dèslors ,nécessaire d'établir pour leporc abattu des
règles assurant unclassement uniforme descarcasses deporcs ;•
considérant que ceclassement doit enpremier lieu être effectué surlabase de
critères objectifs ,tels quelepoids delacarcasse etl'épaisseur dalard ;
que ,d'autre part ,ledéclassement descarcasses deporcs d'uneclasse supérieure
dans une classe inférieure peut avoir lieu surlabase del'appréciation subjec­
tive dudéveloppement musculaire dans lesparties essentielles delacarcasse
(jambon ,longe ,épaule ,poitrine );
considérant quel'utilisation combinée decritères objectifs (épaisseur delard
selon lepoids )etdecritères subjectifs (conformation )permet dedéfinir
notamment cinq classes commerciales :E(extra ),I(bien enviande ),II(en
viande ),III (moyennement viandé ),IV(carcasses deporcs lourds ougras );
(l)J.O. nò117du19.6.1967 ,p.2283/67.
(2)J.O. n°LI79 du26.7.1969 »P.13.•••/•••

considérant que,dufaitdelarepartition despoidsdesporcsabattusdai.j
lesEtatsmembres,ilconvient^edonnerlapossibilitéauxEtatsmembresde
limiter,danslesclassesI,IIetIII,lenombredescatégoriesdepoids,
lescarcassesdeporcsdeplusde100kgsétantregroupéesdansuneseule
catégorie ;
considérant quepourtenircomptedesraisonsénoncéesci-dessus,ilconvient
d'adapterlesdispositionscontenuesdanslerèglementn°21l/67/CEEdu
Conseil,du27juin1967,portantdétermination delagrillecommunautaire
declassementdescarcassesdeporc(3)
considérant qu'envuedefaciliterlamiseenplacedecotationsduporc
abattusurunebasecommunedanslesEtatsmembresetderendrelescotations
duporcabattucomparables auprixdebasevalablepourlaqualitétype,il
estutilequ'àl'avenirlagrillecommunautaire soitretenuepourl'établisse
mentdescotationsduporcabattuetnotammentenvuedeladétermination do
lamoyennearithmétique desprixduporcabattuviséeàl'article4durègle­
mentn°121/67/CEE,
AARRETELEPRESENTREGLEMENT :
Articlepremier
1.Lagrillecommunautaire declassementdescarcassesdeporcfigureà
l'annexeI.Lesspécifications techniquesduclassementdescarcasses
deporcsontdéfiniesàl'annexeII.
2.Pardérogationauparagraphe 1,laCommission ,comptetenudescaractéris­
tiquesdelaproductionporcinepropresauxdiverspays,peutautoriserle
Etatsmembresquienfontlademandeàremplacerlescatégoriesdepoids
prévuespourlesporcsabattusdeplusde100kgsdanslesclassescommer­
cialesI,II,IIIparuneseulecatégoriedepoidscomprenantlesporcs
abattusdeplusde100kgsayantcommelimited'épaisseurdelard
danslaclasseI,40mm
danslaclasseII,45mm
etdanslaclassem,50mm
(3)JOn°135du30.6.1967,p.2872/67.

Article2
Lagrillecommunautaire declassementdescarcassesdeporcsestretenue
auplustardle1ernovembre1972pourl'établissement descotationsdu
porcabattu.
Article3
Larèglementn°21l/67/CI3Eestabrogé.
Article4
Leprésentrèglemententreenvigueurde1ernovembre1969»
Leprésentrèglementestobligatoire danstoussesélémentsetdirecte­
mentapplicabledanstoutEtatmembre.
FaitàBruxelles,le
ParleConseil

ASFEXEI
GRILLECOIMJEAUTAIRE DECLASSiMEKT DESCARCASSES DEPORCS
classe
commercialeDoidsdelacarcasse
kilogrammesépaisseurdulard
millimétrésdescription
1
E
extraEAA60jusqu'àmoinsde70
70etplusjusqu'à15inclus
parcatégoriede
poids ©nmoins
euedrvnr:1n.n.lnnaeprésentantundéveloppement
musculaireexceptionnel dair-,
touteslespartiesessen­
tiellesdelacarcasse.
.L
bien
en
viande60
70
60
90
100
120
140jusqu'àmoinsde70
80
90
100
120
140
160
plusde160jusau'a20inclus
»25"
"30"
35"
"40"
»45»
»50
55"présentantuntrèsbondé­
veloppement musculaire dans
touteslespartiesessen­
tiellesdelacarcasse.
II
en
viandeIIA60jusqu'àmoinsde70
70" 80
80» 90
90" 100
100" 120
120» 140
140" 160
plusde160jusqua.25inclus
»30"
35"
»40"
H45tt
Il IT
"60"
»65»présentantunbondéveloppe-j
mentmusculairedanstouJj3j|
lespartiesessentielles duI
lacarcasse.
ou
IB'
1poidsetépaisseurdulardcocunepourImaisprésentantundé-j
fautdansunepartie jessentielledelacarcas3c,J
III
;oyenne-
aent
viandeIIIA60
70
80
90
100
120
'140
IIB
ICmoinsde70 !ijusqu'à30inclusprésentantundeveloppeme :
80 »35(Imusculaire moyendanstov
90fl40îtlespartiesessentielles
1001145»!delacarcasse.
120a50tt
140 i1"60II
160 1I"65:i1
I
plusdeloO i1"70:i
jOU
poidsetépaisseurdulardcommepourII
poidsetépaisseurdulardcommepourImaisprésentantundé­
fautdansunepartie
essentielledelacarcasse.
iou
I'....maisprésentantundé­fautdansdeuxpar­
tiesessentielles dela
carcasse . –-i.
IV toutescarcassesnerépondantpasaux
caractéristiques décritesci-dessus
1
2
Vtruiesbienenviande
autrestruies
verrats

ANNEX EII
Spécifications techniques delagrille communautaire declassement descarcasse
deporcs
"Carcasses"
Corps entiers d'anioaux del'espèce porcine ,desespèces domestiques ,
abattus avec tête ,panne etrognons ,pieds dedevant etdederrière etqueue ,
saignés etvidés »après enlèvement dossoies ,desyeux ,desconduits auricu­
laires etdessabots .Silacarcasse estséparée endeux ,lamoelle épinière
etlacervelle sont retirées .
2."Truies"
Carcasses detous poids d'animaux dusexe féminin del'espèce porcine
domestique ayant misbas aumoins une fois .
3."Verrats "
Carcasses detous poids d'animaux mâles del'espèce porcine domestique ayant
servi àlareproduction .
4.Basesduclassement des carcasses deporcs
Leclassement des carcasses deporcs s'effectue encombinant :
-1'appréciation del'adiposité par lamesure dulard dorsal enrapport avec
lepoids delacarcasse , ,
-l'appréciation subjective dudéveloppement musculaire dans lesparties
essentielles delacarcasse ,àsavoir lejambon ,lalonge ,l'épaule etla
poitrine .
L'adiposité mesurée enfonction del'épaisseur dulard dorsal selon le
poids delacarcasse s'exprime par leschiffres romains I,II,III etIV :
-lepoids dont ilestquestion est lepoids delacarcasse froide ,
-l'épaisseur delard estmesurée surunecarcasse ,couenne comprise ,au
milieu delamasse musculaire auniveau dusacrum ouauniveau dela
dernière c8te 5estretenue l'épaisseur maximum résultant decesdeux
mesures .

-2- ANNEXE II
Ledéveloppement musculaire dans lesparties essentielles delacarcasse
•s'exprime selon 4types AA,A,B,C:
Type AA :développement musculaire exceptionnel dans toutes lesparties
essentielles delacarcasse ,très faible infiltration degraisse .
Type A :très bondéveloppement musculaire dans toutes lesparties
essentielles delacarcasse .
•Type B :bondéveloppement musculaire ouun .développement musculaire meilleur
mais présentant undéfaut dans unepartie essentielle dela
carcasse .
Type C :développement musculaire moyen ouundéveloppement musculaire
meilleur mais présentant desdéfauts dans une oudeux parties
essentielles delacarcasse .