Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2022/C 410/11)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L'APPROBATION D'UNE MODIFICATION STANDARD

«Segarcea»

PDO-RO-A1214-AM01

Date de la communication: 1.8.2022

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Introduction de nouvelles variétés principales à raisins de cuve dans la production

Le cahier des charges est complété par les variétés à raisins de cuve Fetească regală et Touriga nacional pour l’élaboration de vins blancs et rouges.

L’introduction dans la culture de la variété Fetească regală, vieille variété roumaine très cultivée en Roumanie, est porteuse d’un potentiel accru de valorisation des spécificités viticoles de la région de l’AOP «Segarcea» en termes de qualité des vins et renforce la notoriété de l’appellation d’origine en diversifiant les cépages et en révélant la complexité aromatique des cépages nationaux de valeur.

La variété présente une bonne adaptabilité et une bonne évolution qualitative dans la zone de Segarcea, ainsi qu’une accumulation d’arômes et de sucres. Elle permet d’obtenir des vins fins à la robe limpide, brillante et intense couleur jaune paille aux reflets nuancés de vert, se caractérisant par une odeur de fleurs de vigne et une acidité due aux vallées où elle est cultivée.

La variété Touriga nacional présente une bonne adaptabilité dans la zone de l’AOP Segarcea, tout en conservant les spécificités de la variété, empreintes de la structure typique des sols, du régime hydrique, ainsi que du climat spécifique. Elle donne un vin à la robe rouge brillante, aux notes fruitées, alcoolique et riche en extrait, avec une accumulation équilibrée des sucres, grâce aux sols viticoles riches en carbonate de calcium et en oxydes de fer et à l’emplacement des vignobles sur des pentes douces relativement exposées au sud, ce qui favorise l’accumulation de sucres et d’anthocyanes, avec une haute teneur en substances minérales.

La diversification des variétés dans la production contribuera à élargir le portefeuille de produits grâce à l’élaboration des vins à partir de variétés de renommée nationale/internationale en valorisant leur complexité aromatique.

Les chapitres IV et XI du cahier des charges et le point 7 du document unique sont modifiés.

2. Modification à la hausse des rendements vitivinicoles

Les rendements de raisins et de vins obtenus sont modifiés à la hausse.

La modification des rendements semble nécessaire pour la zone de l’AOP Segarcea, et elle est justifiée par une évolution des rendements obtenus ces dernières années dans cette zone, à savoir l’augmentation de la quantité vendangée pour les raisins à pleine maturité au moment de la récolte ainsi que pour les raisins récoltés à un stade tardif, en raison de changements structurels dans les vignobles dus au facteur biotique (structure clonale, porte-greffes) et au facteur œnologique (utilisation de nouvelles technologies de vinification).

À partir de 2004, juste avant les programmes de reconversion/restructuration des vignobles, les vignobles assurant un certain niveau de récolte soutenu par une densité de plantation par hectare relativement faible ont été remplacés. Si, historiquement, les vignes arrachées avaient une densité comprise entre 2 800 et 3 200 pieds par hectare, les nouveaux vignobles ont une densité supérieure à 4 545 pieds par hectare, avec une augmentation significative de la densité des jeunes plantations de vignes par rapport à la densité des plantations précédentes, ce qui a également entraîné une augmentation significative de la production de raisins.

Les nouvelles variétés introduites valorisent le potentiel de la zone, tandis que les nouveaux clones de vieux cépages utilisés ont une capacité accrue à valoriser le complexe de nutriments et de minéraux du sol, ainsi que l’indice œnoloclimatique de la zone viticole.

Les modifications dues au facteur œnologique sont déterminées, d’une part, par les nouveaux équipements de vinification et, d’autre part, par l’utilisation de nouvelles solutions techniques en matière de matériel œnologique. Parmi les nouveaux équipements qui ont largement contribué à l’augmentation des rendements vinicoles, sans que cela nuise à la qualité du vin, il y a les pressoirs pneumatiques qui ont permis d’augmenter le rendement vitivinicole de plus de 15 % (pour le moût de goutte). Les autovinificateurs et les récipients pour la fermentation à température contrôlée ont également contribué à une augmentation significative des rendements vitivinicoles et de la qualité des vins, notamment en maintenant et, le cas échéant, en intensifiant le profil aromatique des vins.

Les chapitres V et VII du cahier des charges et le point 7 du document unique sont modifiés.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Segarcea

2. Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

1. Vins blancs

DESCRIPTION SUCCINCTE

Énergisants, de couleur jaune paille aux reflets verdâtres, les vins offrent des arômes intenses de fleurs d’acacia fraîchement écloses. L’élevage en cuve sur lies fines, ainsi qu’une longue fermentation leur confèrent des notes herbacées et de sureau, de fruits exotiques et de pêches (sur le plan olfactif et gustatif).

La fraîcheur, le croquant et l’acidité citrique dominent en bouche sur des notes florales et fruitées. Dotés d’une acidité citrique supérieure à la moyenne avec une finale ample persistante, les vins possèdent une structure solide de fruits, de beurre, de brioche chaude, d’agrumes et de noisettes fraîchement grillées.

Les vins aromatiques typiques (secs/demi-secs) dégagent un bouquet de roses, de pulpe de fruits doux, de fleurs blanches, aux arômes typiques de Muscat. En bouche, ils sont rafraîchissants, acides, vifs et pleins.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,00 Acidité totale minimale 4,0 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 200

2. Vins rouges

DESCRIPTION SUCCINCTE

Ces vins ont une robe rouge violet, rouge rubis foncé avec des reflets tirant sur le violet: ils virent au rouge grenat intense et clair, aux reflets rouge brique, même après un vieillissement de courte durée. Les techniques de vinification utilisées visent à assurer une meilleure extraction de la couleur et des tanins. Les vins se caractérisent au nez et en bouche par des arômes fins de bois, de vanille, offrant un nez marqué par les fruits (cerises, framboises, fraises), ainsi que d’épices. Ils présentent en bouche un équilibre entre le fruité et la réglisse aux notes discrètes de bois grillé, aux tanins ronds bien intégrés, se distinguant par leur corps et leurs arômes dominés par les fruits des bois, les confitures, les herbes aromatiques, aux notes boisées et vanillées (vin vieilli en barrique).

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,00 Acidité totale minimale 4,0 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 150

3. Vins rosés

DESCRIPTION SUCCINCTE

Les vins élevés sur lies fines avec bâtonnage développent un caractère frais, fruité (groseilles rouges, cerises amères, cerises blanches) et rafraîchissant. Aux arômes intenses de fruits rouges des bois, de confitures, de framboise, ils sont ronds et équilibrés et présentent une acidité fraîche.

Avec leur robe saumon rose intense, ils offrent des arômes de cerises blanches, de pétales de rose, de poivre vert, de miel et de fraises des bois. Frais et intensément fruités en bouche, ils se distinguent par une acidité vive et un arrière-goût puissant.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,00 Acidité totale minimale 4,0 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 200

5. Pratiques vitivinicoles

5.1. Pratiques œnologiques spécifiques

1. Pratiques œnologiques Restrictions applicables à l’élaboration des vins Aucun enrichissement n’est autorisé lors de l’élaboration des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée Segarcea. L’augmentation du titre alcoométrique volumique naturel du moût de raisins, du moût de raisins partiellement fermenté ou du vin encore en fermentation n’est pas autorisée.

2. Pratiques culturales Pratique culturale — la densité minimale acceptable est de: 3 000 pieds par hectare. — la densité de plantation dans les nouvelles vignes sera d’au moins 4 132 pieds par hectare — le système de culture est non protégé ou semi-protégé, sur souche, selon le mode de conduite recommandé en Guyot sur souche, en cordon unilatéral ou bilatéral, avec des bras renouvelés régulièrement — le système de taille pratiqué sera long ou mixte avec une charge en fruits de 15 yeux/m2 au maximum.

5.2. Rendements maximaux

1. Fetească alba, Fetească regală, Riesling Italian, Riesling de Rhin, Sauvignon, Viognier, Pinot gris, Chardonnay 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

2. Tămâioasă românească, Tămâioasă roză 14 000 kilogrammes de raisins par hectare

3. Pinot noir, Merlot, Syrah, Fetească neagră, Marcelan, Negru de Drăgășani, Touriga nacional, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 12 000 kilogrammes de raisins par hectare

4. Fetească alba, Fetească regală, Riesling Italian, Riesling de Rhin, Sauvignon, Viognier, Pinot gris, Chardonnay 112 hectolitres par hectare

5. Tămâioasă românească, Tămâioasă roză 112 hectolitres par hectare

6. Pinot noir, Merlot, Syrah, Fetească neagră, Marcelan, Negru de Drăgășani, Touriga nacional, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 96 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

Département de Dolj:

— Ville de Segarcea

— Commune de Lipovu - villages de Lipovu, Lipovu de Sus;

— Commune de Cerat - villages de Cerat, Malaica

7. Variété(s) à raisins de cuve

Cabernet Franc N

Cabernet Sauvignon N - Petit Vidure, Bourdeos tinto

Chardonnay B - Gentil blanc, Pinot blanc Chardonnay

Fetească albă B - Păsărească albă, Poama fetei, Madchentraube, Leanyka, Leanka

Fetească neagră N - Schwarze Madchentraube, Poama fetei neagră, Păsărească neagră, Coada rândunicii

Fetească regală B - Konigliche Madchentraube, Konigsast, Ktralyleanka, Dănăşană, Galbenă de Ardeal

Marcelan N

Merlot N - Bigney rouge

Negru de Drăgăşani N

Pinot Gris G - Affumé, Grau Burgunder, Grauburgunder, Grauer Mönch, Pinot cendré, Pinot Grigio, Ruländer

Pinot Noir N - Blauer Spätburgunder, Burgund mic, Burgunder roter, Klävner Morillon Noir

Riesling de Rhin B - Weisser Riesling, White Riesling

Riesling italian B - Olasz Riesling, Olaszriesling, Welschriesling

Sauvignon B - Sauvignon verde

Syrah N - Shiraz, Petit Syrah

Touriga Nacional R

Tămâioasă românească B - Rumanische Weihrauchtraube, Tamianka

Tămâioasă roză Rs - Muscat rouge de Frontignan

Viognier B - Petit Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava bijela

8. Description du ou des liens

8.1. Lien avec l’aire géographique

La zone viticole de Segarcea faisant partie de la région viticole de Dealurile Munteniei și Olteniei est située dans la plaine roumaine (Câmpia Română) à 29 km au sud de Craiova, à une altitude dominante de 145 m. Segarcea se trouve sur le parallèle 44°10′ de latitude nord et sur le méridien de 23°72′ de longitude est.

Segarcea est située dans la partie centrale de la plaine d’Oltenia (Câmpia Olteniei), sur l’interfluve entre le Jiu (à l’est) et le Desnățui (à l’ouest), faisant partie de la plaine de Desnățui (Câmpia Desnățuiului). Cet interfluve s’appelle la plaine de Segarcea (Câmpia Segarcei), qui, avec la plaine de Băilești (Câmpia Băileștiului), forme la plaine de Desnățui (Câmpia Desnățuiului).

Câmpia Segarcei est dépourvue de relief éolien et est composée du champ de piémont de Sălcuța et des terrasses du Danube, dont cinq (sur un total de 8) sont présentes à l’est de Desnățui.

Les zones recouvertes de vignes se situent à l’extrémité sud du champ de piémont de Sălcuța et sur la pente exposée principalement au sud qui fait la transition entre la IIIe terrasse du Danube et le haut champ de Sălcuța. Ce territoire se situe entre les courbes hypsométriques de 100 m et de 150 m. En fait, c’est ici que se trouvent les points les plus élevés de la zone: Dealul Viilor qui atteint 151,7 m et Dealul Robului qui atteint 150,3 m. La zone viticole Segarcea présente des sols tels que les tchernozioms cambiques typiques, les tchernozioms cambiques érodés et les érodisols (sur les pentes).

En ce qui concerne la géologie et la lithologie des dépôts de surface, si l’on pense à la période de formation de la première terre ferme, la Câmpia Olteniei date du Pliocène levantin, mais, si l’on pense aux évolutions ultérieures de cette terre, elle date du Quaternaire.

Le matériel lithologique est constitué principalement de dépôts limoneux et argileux de loess du Pléistocène et de limons sableux riches en carbonates. Ces dépôts d’origine alluviale et diluviale datent du Quaternaire au cours des interglaciations. Ces dépôts recouvrent sur une épaisseur qui va de quelques centimètres à 8 à 15 m des dépôts sablo-limoneux, sableux ou sablo-marneux plus anciens qui datent du Levantin.

Cette région comprend des zones qui ont été soumises à des processus diluviaux importants. Les dépôts diluviaux sont liés au mouvement des dépôts du Pleistocène déjà existants sous l’action discrète des eaux de ruissellement sous forme de nappe provenant des pluies et de la fonte des neiges et sous l’influence de la gravité (glissements, effondrements). Sur certaines surfaces, les diluviums recouvrent complètement les vallées sans drainage linéaire longitudinal, avec des pentes faciles à stabiliser et à exploiter en agriculture.

Le climat continental tempéré avec des faibles influences méditerranéennes est du à la fréquence des masses d’air de l’ouest et du sud-ouest, sans exclure l’influence des masses d’air tropical du sud et de l’est de l’Europe.

La température moyenne pluriannuelle est de 11,6 °C, tandis que la température moyenne du mois le plus chaud est de 24,1 °C, les limite d’oscillation étant comprises entre 22,7 °C et 26,8 °C.

Les précipitations annuelles sont de 565 mm (moyenne sur 50 ans), dont 281 mm durant la période de végétation.

La culture de la vigne et la production de vins est attestée dans les textes dès 1557 dans un document dans lequel Pătrașcu le Bon, père de Michel le Brave, donne en dot «à sa fille Maria les terres de Segarces». À l’époque, les vignes et les vins de Segarcea étaient renommés. Par décret du Conseil des ministres du 25 mai 1929, le centre viticole de Segarcea, ainsi que 27 autres centres viticoles de Roumanie, ont été reconnus comme ayant le droit de produire des vins bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée.

8.2. Interaction causale

Les nouveaux cépages introduits et les nouvelles techniques de culture et de vinification valent aujourd'hui à l’AOP Segarcea une renommée remarquable.

Les caractéristiques essentielles du climat dans une zone viticole donnée sont déterminées par la durée de l’ensoleillement, la température ambiante et les précipitations atmosphériques, ayant une influence décisive sur les processus biologiques, physiologiques et biochimiques des vignes. La qualité et la typicité des vins produits dans la région de Segarcea en sont donc influencées.

La plupart des sols viticoles sont à forte teneur en carbonate de calcium et riches en oxydes de fer, de sorte que les vins rouges qui y sont produits sont de couleur rouge brillante et très fins, avec une forte personnalité. Les vins sont aptes au vieillissement.

Les vignes bénéficient généralement d’une exposition plein sud, sud-ouest ou sud-est, la plupart étant situées sur des pentes relativement douces et sur des plateaux. Le fort ensoleillement, la richesse des ressources héliothermiques et les faibles précipitations atmosphériques sont un facteur important de la qualité des vins (arômes intenses de fruits rouges, robustesse, fraîcheur).

L’ensemble des conditions pédoclimatiques favorise la production de vins qui présentent des caractéristiques typiques de ce vignoble, à savoir des notes fruitées intenses et une grande capacité de vieillissement. La production de raisins par l’intermédiaire des couples Vitis vinifera/porte-greffes placés judicieusement en fonction de la «vocation» des terres permet de produire des vins de qualité.

Les raisins destinés à l’élaboration des vins blancs sont cueillis mécaniquement et soumis à une macération pelliculaire à des températures comprises entre 8 °C et 10 °C, avec fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée comprise entre 15o°C et 18o°C, suivie d’un élevage sur lies fines en général pendant 3 à 5 mois, mais aussi pour des périodes de 21 à 30 jours.

Ces vins développent une couleur jaune paille aux reflets verdâtres, et offrent des arômes intenses de fleurs d’acacia fraîchement écloses. L’élevage en cuve sur lies fines, ainsi qu’une longue fermentation leur confèrent des notes herbacées et de sureau, de fruits exotiques et de pêches, sur le plan olfactif et gustatif.

La fraîcheur, le croquant et l’acidité citrique dominent en bouche avec un équilibre entre les notes florales et fruitées. Dotés d’une acidité citrique supérieure à la moyenne avec une finale ample persistante, les vins possèdent une structure solide de fruits, de beurre, de brioche chaude, de fruits blancs, d’agrumes et de noisettes fraîchement grillées.

Les vins aromatiques typiques obtenus à partir de raisins cueillis à la main se déclinent principalement en vins secs et demi-secs et dégagent un bouquet complexe qui livre des notes de roses s'ouvrant ensuite sur la pulpe de fruits doux, les fleurs blanches et les arômes typiques de Muscat. Ils sont vifs et pleins grâce à leur acidité spécifique.

Les vins rouges et rosés sont obtenus à partir de raisins cueillis mécaniquement. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées dans l’élaboration des vins visent à assurer une meilleure extraction de la couleur et des tanins. Les vins sont vieillis en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois pour intégrer les arômes obtenus au contact du bois qui se développent au nez et en bouche, offrant un nez marqué par les fruits (cerises, framboises, fraises), ainsi que par les épices. Ils présentent en bouche un équilibre entre le fruité et la réglisse aux notes discrètes de bois grillé, aux tanins ronds bien intégrés, se distinguant par leur corps et les notes de fruits des bois, d’herbes aromatiques, de bois et de vanille pour les vins vieillis en barrique.

La récolte mécanique des raisins, avec macération et fermentation dans des cuves de vinification avec remontage, grâce à la maîtrise des températures de fermentation et du nombre de remontages, vise à produire des vins fruités avec moins de tanins. Les vins sont élevés principalement dans des cuves en acier inoxydable et partiellement en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois en moyenne. Grâce à une longue macération pendant presque huit semaines et à l’élevage pendant 8 à 18 mois en fûts de chêne, les vins révèlent une large palette d’arômes qui va des confitures aux fruits des bois frais et à la vanille.

8.3. Données relatives au produit

De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, les vins blancs offrent des arômes intenses de fleurs d’acacia aux notes herbacées et de sureau à l’issue d'une longue fermentation, ainsi que de fruits exotiques et de pêches. Leur fraîcheur et leur acidité citrique se révèlent en bouche sur des notes florales (acacia), de miel et de fruits bien mûrs. Dotés d’une acidité citrique supérieure à la moyenne avec une finale ample persistante, ils possèdent une structure solide de fruits, de beurre, de brioche chaude, d’agrumes et de noisettes fraîchement grillées.

Les vins aromatiques typiques dégagent un bouquet complexe qui livre des notes de roses et de pulpe de fruits doux, aux arômes typiques de Muscat. Ils sont vifs et pleins grâce à leur acidité spécifique.

Les vins rouges offrent un nez marqué par les fruits rouges (cerises, framboises, fraises) et les épices, avec un équilibre entre le fruité et la réglisse. Ils présentent des tanins ronds bien intégrés et modérés, se distinguant par leur corps et les notes de fruits des bois, d’herbes aromatiques, de bois et de vanille pour les vins vieillis en barrique.

Grâce à une longue macération pendant presque huit semaines et à l’élevage pendant 8 à 18 mois en fûts de chêne, les vins révèlent une large palette d’arômes qui va des confitures aux fruits des bois frais et à la vanille.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Conditions de commercialisation

Cadre juridique:

dans la législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

L’appellation d’origine protégée Segarcea peut être complétée sur les étiquettes des vins, en fonction de l’intérêt des producteurs, par l’une des dénominations viticoles suivantes: DEALU ROBULUI, PIETRICEAUA, GRĂDINA POPEŞTI, DEALU VIILOR, MALAICA, PLAIU VIILOR, LA CARIERĂ, LA TUFAN, DEALU LIPOVULUI.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.onvpv.ro/sites/default/files/caiet_sarcini_doc_segarcea_modif_standard_cf_cerere_2020_no_track_changes_final.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.