Publication du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence à la publication du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole

(2022/C 315/06)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Rivierenland»

PDO-NL-02774

Date de la demande: 10.6.2021

1. Dénomination à enregistrer

Rivierenland

2. Type d’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

9. Vin pétillant gazéifié

15. Vin de raisins passerillés

4. Description du ou des vins

1. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rouge, sec, très fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: rouge foncé

Nez: bouquet fruité de fruits rouges

Bouche: fruits rouges, épicée et dotée d’une légère structure tannique

Caractéristiques analytiques: teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,5 Acidité totale minimale 59,91 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

2. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rouge, sec, vieilli en fûts de bois

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: rouge foncé

Nez: bouquet intense de fruits rouges mûrs, accompagné de notes épicées de poivre, de girofle, de laurier et de tabac

Bouche: arômes très fruités de fruits noirs et structure tannique ample, agrémentés d’une touche épicée

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 0 et 6 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 53,26 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

3. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, sec, fruité

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: jaune (parfois teintée dans le cas du blanc de noir)

Nez: exhalant une odeur de pomme et un léger parfum de caramel, se terminant sur une note de fruits rouges

Bouche: bouquet frais, goût délicat de pomme, de poire et d’agrume ainsi qu’une amertume agréable en fin de bouche

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,5 Acidité totale minimale 79,89 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

4. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, sec, vieilli en fûts de bois

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: jaune à orange

Nez: bouquet de fruits tropicaux mûrs, floral s’accompagnant de notes boisées discrètes

Bouche: saveur de fruits tropicaux jaunes mûrs, corsée, rehaussée par des arômes boisés, et persistante en fin de bouche

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,5 Acidité totale minimale 66,58 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, moelleux, fruité

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: jaune clair

Nez: bouquet intense

Bouche: goût délicat de fruits tropicaux mûrs, d’abricots séchés et d’agrume

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 12 et 45 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 79,89 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

6. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin doux

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: vin de dessert raffiné de couleur jaune doré

Nez: bouquet intense

Bouche: présentant un goût délicat de fruits tropicaux mûrs, d’abricots séchés et d’agrume, mais également des notes épicées d’ananas et de litchi

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre supérieure à 45 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 5 Acidité totale minimale 86,54 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

7. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rosé, sec, très fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: rose pâle

Nez: odeur de framboise et de baies estivales, légèrement épicée

Bouche: fruitée dégageant des arômes de framboise, de fraise et de baies estivales, se terminant sur une note rafraîchissante

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,5 Acidité totale minimale 79,89 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

8. VIN DE LA CATÉGORIE 5 – Vin mousseux de qualité, type de vin: vin mousseux blanc, fruité

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: jaune clair

Nez: fruits jaunes mûrs

Bouche: mousse onctueuse, goût ample aux arômes de fruits jaunes mûrs

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 0 et 24 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 79,89 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

9. VIN DE LA CATÉGORIE 5 – Vin mousseux de qualité, type de vin: vin mousseux rosé, fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: rose pâle

Nez: fruits rouges mûrs

Bouche: mousse onctueuse, goût ample aux arômes de fruits rouges frais

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 0 et 24 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 79,89 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

10. VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant blanc, fruité

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: jaune pâle

Nez: fruits blancs, floral

Bouche: fruitée, caractérisée par des arômes de pomme verte, de pêche sauvage et de fleurs ainsi que par des notes discrètes de muscade

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 5 et 24 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 79,89 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

11. VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant rosé, très fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: rose pâle

Nez: odeur de framboise et de baies estivales

Bouche: fruitée, aux arômes de framboise, de fraise et de baies estivales

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 5 et 24 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 79,89 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

12. VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant rouge, très fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: rouge clair

Nez: fruits estivaux, aromatique

Bouche: mousse légère, fruits estivaux frais, titre alcoométrique faible. Vin aromatique peu chargé en tanins. Convient parfaitement en tant que vin d’apéritif ou de dessert

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 25 et 150 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 7 Acidité totale minimale 93,20 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

13. VIN DE LA CATÉGORIE 15 – Vin de raisins passerillés, type de vin: vin doux, blanc

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

Robe: jaune doré

Nez: fruits blancs et tropicaux confits

Bouche: arômes délicats de fruits tropicaux mûrs et séchés équilibrés par l’acidité

Caractéristiques analytiques:

teneur en sucre comprise entre 100 et 250 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9 Acidité totale minimale 106,51 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

1. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rouge, sec, très fruité

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours

— Fermentation malolactique totale

2. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rouge, sec, vieilli en fûts de bois

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours

— Vieillissement en fûts de bois pendant au moins neuf mois

— Fermentation malolactique totale

3. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, sec, fruité

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

4. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, sec, vieilli en fûts de bois

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Vieillissement en fûts de bois d’au moins 50 % du volume pendant au moins trois mois

— Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

5. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, moelleux, fruité

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Interruption prématurée de la fermentation par refroidissement et/ou filtration

— Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

6. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rosé, sec, très fruité

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée

7. VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin doux

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Dans le cas du vin de glace, les raisins doivent geler à l’extérieur (à une température inférieure ou égale à -7 °C) et donc être vendangés et transformés complètement gelés, de sorte que l’eau du raisin ne se mélange pas au vin

— Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

8. VIN DE LA CATÉGORIE 5 – Vin mousseux de qualité, type de vin: vin mousseux blanc, fruité

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Pressage en grappes entières avec un rendement maximal de 64 %

— Prise de mousse en bouteille, selon la méthode traditionnelle

— Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

9. VIN DE LA CATÉGORIE 5 – Vin mousseux de qualité, type de vin: vin mousseux rosé, très fruité

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée

— Prise de mousse en bouteille, selon la méthode traditionnelle

10. VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant blanc, fruité

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Adjonction de gaz carbonique exerçant une pression maximale de 2,5 bars dans la bouteille

— Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

11. VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant rosé, très fruité

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée

— Adjonction de gaz carbonique exerçant une pression maximale de 2,5 bars dans la bouteille

12. VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant rouge, très fruité

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 18 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Adjonction de gaz carbonique exerçant une pression maximale de 2,5 bars dans la bouteille

13. VIN DE LA CATÉGORIE 15 – Vin de raisins passerillés, type de vin: vin doux

Pratique œnologique spécifique

— Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

— Le vin est obtenu à partir de raisins qui ont été partiellement déshydratés (en étant séchés au soleil ou à l’ombre). Par conséquent, sans enrichissement, le moût de ces raisins présente un titre alcoométrique volumique potentiel de 16 % (ou d’au moins 272 grammes de sucre/litre)

b. Rendements maximaux

1. Cabernet Blanc 50 hectolitres par hectare

2. Johanniter 60 hectolitres par hectare

3. Merzling 60 hectolitres par hectare

4. Muscaris 50 hectolitres par hectare

5. Sauvignac 50 hectolitres par hectare

6. Solaris 60 hectolitres par hectare

7. Cabernet Cantor 40 hectolitres par hectare

8. Cabernet Cortis 40 hectolitres par hectare

9. Cabaret Noir 40 hectolitres par hectare

10. Monarch 40 hectolitres par hectare

11. Pinotin 40 hectolitres par hectare

12. Regent 40 hectolitres par hectare

13. Souvignier Gris 60 hectolitres par hectare

14. Villaris 60 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone d’origine de «Rivierenland» s’étend sur une région contiguë qui sépare et longe les cours d’eaux s’écoulant de l’Allemagne et de la province du Limbourg à travers la province de Gueldre jusqu’à Gorinchem, où l’argile fluviatile et sableuse se transforme en tourbière. La zone géographique de «Rivierenland» est principalement délimitée par les rivières qui la traversent. Les frontières extérieures de la zone s’étendent jusqu’à 5 km à vol d’oiseau de l’autre côté de la rivière, en partant de son centre. La zone est délimitée au nord par (d’est en ouest) le Vieil Yssel, l’Yssel, le Rhin inférieur et le Lek, et à l’est par la frontière terrestre avec l’Allemagne, entre Gendringen et Bredeweg. Au sud, la zone est délimitée par la frontière provinciale avec le Limbourg – entre Bredeweg et Molenhoek –et la frontière provinciale avec le Brabant-Septentrional jusqu’à la ville d’Heusden incluse, qui suit le cours du fleuve de la Meuse. La frontière occidentale est définie par le canal d’Heusden et les digues de la Meuse en direction de la ville de Woudrichem, située sur la rivière du Waal. À partir de Woudrichem, les limites de la zone de l’AOP «Rivierenland» suivent la frontière de la province de Gueldre et traversent la Linge vers le Lek, pour rejoindre l’extrémité nord.

7. Cépages principaux

Cabaret Noir N (VB 91-26-4)

Cabernet Blanc B (VB 91-26-1)

Cabernet Cantor N

Cabernet Cortis

Johanniter B

Merzling B

Monarch

Muscaris B

Pinotin N

Regent N

Sauvignac B (Cal 6-04)

Solaris

Souvignier Gris

Villaris B

8. Description du ou des liens

8.1. Le terroir – l’ensemble des facteurs qui influent sur la vigne du vignoble – a une grande incidence sur la qualité du vin. Dans la zone géographique délimitée de «Rivierenland», tous les aspects du terroir – le climat, la situation, le sol, la conduite du vignoble, le choix des cépages et la méthode de vinification – contribuent à la qualité des vins de chacune des quatre catégories (1. Vin, 5. Vin mousseux de qualité, 9. Vin pétillant gazéifié et 15. Vin de raisins passerillés).

Climat

Grâce à la situation septentrionale de la zone de «Rivierenland», la période de maturation s’étend jusqu’aux mois de septembre et d’octobre. Par conséquent, les raisins mûrissent à la fois à des températures diurnes modérées et à des températures nocturnes fraîches. Les nuits fraîches font que la dégradation des acides s’effectue très progressivement, ce qui permet aux raisins de mûrir longuement et d’atteindre une maturité phénolique optimale. Ces conditions climatiques donnent naissance aux vins de climat frais typiques de zone de l’AOP «Rivierenland», lesquels se caractérisent par de nombreux arômes fruités primaires et par une agréable acidité fraîche.

Situation

Du fait de sa situation – du côté sous le vent (le côté sec) des crêtes des collines d’Utrecht et de la Veluwe –, la zone enregistre des précipitations modérées par rapport aux régions voisines. En outre, cette situation, combinée aux étendues ouvertes de polders et de plans d’eau, offre une exposition au vent supérieure à la moyenne par rapport aux régions situées au nord et au sud de la zone. Cette exposition au vent permet une ventilation optimale des vignobles, ce qui signifie que le couvert végétal sèche rapidement, notamment après des précipitations (qui sont déjà modérées). Le risque que des champignons poussent est ainsi réduit, et les raisins restent sains et d’excellente qualité. Ces conditions permettent de prolonger la période de maturation des raisins, et il n’est donc pas nécessaire de procéder à une vendange forcée. Cela signifie que les raisins peuvent rester sur les vignes jusqu’en automne (septembre/octobre) pour atteindre une maturité physiologique optimale.

Sol

Les sols fluviaux de la zone de «Rivierenland», riches en nutriments et en minéraux, garantissent une croissance optimale, ce qui est idéal pour la production de fruits et pour faire ressortir les arômes primaires des raisins. Les sols fluviaux possèdent une grande capacité de rétention d’eau et fournissent même suffisamment d’eau pendant les périodes de sécheresse. Ainsi, les vignes sont capables d’absorber une quantité suffisante de nutriments pendant les périodes de sécheresse, et la photosynthèse peut se poursuivre. Cela favorise la production de sucres et la maturation des arômes primaires, si caractéristiques des vins de l’AOP «Rivierenland».

Conduite du vignoble

Dans la zone de «Rivierenland», les viticulteurs jouent un rôle crucial pour garantir une maturation optimale des raisins en gérant correctement leurs vignobles. La gestion du sol (labour et ensemencement des rangées pour obtenir une bonne structure du sol et un juste équilibre hydrique) et du couvert végétal (effeuillage des grappes, vendanges en vert, taille, etc.), les faibles rendements et la détermination de la période de vendange idéale permettent aux raisins d’atteindre une maturité alcoolique et phénolique optimale.

Voici une liste d’exemples illustrant la manière dont le facteur humain influence l’ensemble des vins:

— la «taille douce» a lieu pendant l’hiver, ce qui est important pour maintenir une vigne saine. Elle permet de réduire le nombre de bourgeons, ce qui favorise la croissance des raisins mûrs (pas de surcharge de la vigne, d’où un vin de qualité);

— les viticulteurs ont recours à la vendange en vert (éclaircissage) pour veiller à ce que la vigne puisse nourrir suffisamment toutes les grappes. Celles-ci atteignent ainsi la maturité nécessaire, ce qui améliore la maturité des raisins;

— l’effeuillage permet d’accélérer le séchage des pampres de sorte à prévenir autant que possible l’apparition du botrytis. Cette technique permet en outre d’obtenir des grappes plus lâches qui sèchent mieux et produisent des raisins plus sains;

— la période propice aux vendanges est déterminée en fonction de la combinaison sucres/acides et des arômes, ainsi que sur la base de prévisions météorologiques précises et d’une représentation fidèle de l’état de santé des raisins. Chacun de ces facteurs est pris en considération pour fixer la date des vendanges (récolte de raisins à maturité optimale).

8.2. Choix des cépages

Les cépages utilisés dans la zone de «Rivierenland» conviennent au climat plus humide des régions septentrionales du fait de leur plus grande résistance aux maladies fongiques et de leur maturation légèrement plus précoce, ce qui favorise une culture durable. Cette résistance aux maladies permet de prolonger la période de maturation et de limiter au maximum l’usage de fongicides. Le caractère écologique global du vignoble est ainsi renforcé, tout comme la santé des vignes et la qualité des raisins et du vin.

Vinification

Les techniques de vinification visent à préserver les arômes primaires et une acidité fraîche.

Détails des autres catégories de vin (hors «Vin»)

— Vin mousseux de qualité

Le vin de base utilisé pour les vins mousseux de qualité présente les mêmes caractéristiques organoleptiques que la catégorie «Vin» (fraîcheur et saveur fruitée identiques dues à la combinaison des sols, du climat et du facteur humain). Il dispose également des caractéristiques résultant de la transformation du vin de base en vin mousseux par la prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) qui confère au vin sa mousse élégante. Le vin présente une surpression d’au moins 3,5 bars. La cuvée utilisée pour le vin mousseux de qualité a un titre alcoométrique volumique total minimal de 11 %.

— Vin pétillant gazéifié

Le vin de base utilisé pour les vins pétillants présente aussi les mêmes caractéristiques organoleptiques que la catégorie «Vin» (fraîcheur et saveur fruitée identiques dues à la combinaison des sols, du climat et du facteur humain). Il dispose également des caractéristiques attribuables à l’adjonction de gaz carbonique pour obtenir les perles. Le vin pétillant gazéifié présente un titre alcoométrique acquis minimal de 7 % et une surpression maximale de 2,5 bars. Il s’agit d’un vin d’été frais et très fruité.

— Vin de raisins passerillés

L’étape essentielle qui consiste à allonger le temps de maturation du raisin avant de le faire sécher pendant au moins deux semaines confère au vin de raisins passerillés sa concentration en sucres et ses arômes. Le processus de fermentation à froid permet de produire un vin présentant un titre alcoométrique acquis minimal de 9,4 %. La concentration des arômes dans ce vin fruité est due à la combinaison des sols, du climat et du facteur humain. Le soin apporté par les personnes qui le produisent est notamment ce qui confère toute sa saveur à ce vin de dessert.

Synthèse

Les influences du terroir, le choix des cépages et les techniques de vinification se ressentent dans chacune des catégories de vin produites dans la zone de «Rivierenland». Les raisins destinés à la fabrication de tous les vins de la catégorie «Vin» atteignent une maturité alcoolique et phénolique optimale, ce qui confère aux vins blancs et rosés des arômes très fruités et une acidité fraîche. On trouve en outre des vins rouges robustes présentant une note veloutée en fin de bouche, qui conservent eux aussi ces arômes très fruités grâce à la méthode de vinification et se caractérisent également par une texture douce et des tanins souples. Les raisins destinés à la production des vins des catégories «Vin mousseux de qualité» et «Vin pétillant gazéifié» sont souvent vendangés plus tôt que ceux destinés à la fabrication des vins de la catégorie «Vin». Si cela leur permet de garder une majeure partie de leur acidité fraîche, le terroir leur confère néanmoins déjà de nombreux arômes fruités. Par conséquent, ils parviennent à une maturité parfaite pour le style de vin en question. Les raisins destinés à la production des vins de la catégorie «Vin de raisins passerillés» atteignent une maturité alcoolique et phénolique optimale et, grâce au terroir, un parfait équilibre entre acides, sucres et arômes. Le séchage des raisins et la concentration de leur jus permettent à cet équilibre délicat de s’exprimer davantage dans le produit final: un vin de dessert de haute qualité, aux sucres concentrés, aux arômes fruités et à l’acidité fraîche.

9. Autres conditions essentielles

Noms de zones plus petites

Cadre juridique:

Règles de l’Union

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage.

Description de la condition:

Les noms régionaux «Achterhoek» et «Betuwe» peuvent être ajoutés à «Rivierenland», le nom de la zone d’origine, pour désigner une région d’origine plus petite située au sein de cette zone. Dans ce cas, au moins 85 % des raisins doivent provenir de la région désignée.

Lien vers le cahier des charges

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2022-04/Productdossier-BOB-Rivierenland.pdf

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.