ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(77)321
Vol.1977/0107

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE, Euratom) n°354/83 duConseil du1erfévrier 1983
concernant l'ouverture aupublic des archives historiques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergie atomique (JO L43du15.2.1983,
p.1),telque modifié parlerèglement (CE, Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JO L243du27.9.2003, p.1),cedossier estouvert aupublic. Lecaséchéant, lesdocuments
classifiés présents dans cedossier ontétédéclassifiés conformément àl'article 5dudit
règlement.
Inaccordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No354/83 of 1February 1983
concerning theopening tothepublic ofthehistorical archives oftheEuropean Economic
Community and theEuropean Atomic Energy Community (OJ L43, 15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC, Euratom) No1700/2003 of22September 2003 (OJ L243,
27.9.2003, p.1),this fileisopen tothepublic. Where necessary, classified documents inthis
filehave been declassified inconformity with Article 5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG, Euratom) Nr.354/83 des Rates vom 1.
Februar 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI. L43vom 15.2.1983,
S.1),geändert durch dieVerordnung (EG, Euratom) Nr.1700/2003 vom 22.September 2003
(ABI. L243 vom 27.9.2003, S.1),istdiese Datei derÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurden dieVerschlusssachen indieser Datei inÜbereinstimmung mitArtikel 5
dergenannten Verordnung freigegeben.

COMMISSION DES COMMUNAUTES EUROPEENNES
COM(77)321 final .
Bruxelles ,le13juillet 1977
Lacorrélation entre les méthodes décrites aux
annexe IIIetIVdurèglement duConseil (CEE)
no2967/76,du23novembre 1976 »déterminant des
normes communes relatives àla .teneur eneau decoqs ,
poules etpoulets congelés ousurgelés .
(Rapport delaCommission auConseil )
COM(77)321 final

delaCommission delaCEEauConseil deministres (agriculture )surlacorréla –,
tion entre les méthodes décrites aux annexes IIIetIVdurèglement duConseil
(CEE)n°2967/76du23novembre 1976 ,déterminant de3normes communes relatives
àlateneur eneau des coqs ,poules etpoulets congelés ousurgelés .
1.Base .juridique
L'article 8paragraphe 1durèglement duConseil (CEE)n° '
.stipule que : .• -,;/
"Avant le1erjuillet 1977 »laCommission fait rapport auConseil surlerésultat
desrecherches qu'elle aentreprises concernant lacorrélation entre les méthodes
■.décrites aux annexes IIIet17.Alalumière .dece3résultats ,leschiffres .de
.. ..Ml'annexe IIIpeuvent être adaptés parleConseil surproposition delaCommission "
'2.Sources des données utilisées pour làcomparaison , ■" ' '•'.
.; Les sources des données utilisées pour lacomparaison etl'éta'bliasar.ent cW3 .
tableaux joints ailprésent rapport sont le»suivantes •:.r
(a)Etude n°15delasérie "Informations surl'agriculture "publiés parla'
Commission des CEEetintitulée "Teneur eneau devolailles co^ciécs .cm .
surgelées ". >.■■■•.■ •■■■ ■■ ■.■ . '
(b)Résultats d'expériences transaid àlaCommission parledocteur W.Wolterodorf
delaBuiadesanstalt fur ;îleischforschung à"Kulmbach (laboratoire ,de ,recherches
•,'k:surles'viandes delaRépublique fédérale ;d'Allemagne )*' v.V:; :
'(c)rRésultats d'expériences' transmis parleDocteur B.'Simonseri duDanish I-Ioat
t.....Products Laboyatory ,(laboratoire danois desproduits carnés ),etpailles dan^
'"Die "Fleisoliwirischaft'V' fascicule 12,-Décembre 1974 »pages 1953 à»1960 . •
"3»Valeur delacomparaison '
Laméthode décrite àl'annexe IIIétant fondée surlateneur enprotéines de
lacarcasse devolaille etcelle décrite àl'annexe IVsurlepoids desparties
comestibles délipidées ,leseul paramètre commun auxdeux méthodes estcelui de
lacarcasse proprement dite »C'estpourquoi ilfaut veiller àcequelerapport
(1)JOn°339du8.12.1976 ,page 1

-3Λ-
entre les méthodes décrite ."»èvt:onr.oxon III etIV«t3.epoids dolacn.rca.sot ;nc?.t
suffisamment étroit pour qv..'obtienne ~:nrcRulfc.-.t voJ.ar.lc dèslai">rc~i&re ce:*.–
paraison .Les données figurant dan?l'étude n°15ontété couiiii3es fvune sn.rvLy ^."-
decorrélation etles coefficients decorrélaticr .'obtenus entre leroi.dr,' de J>\
•carcasse etlesmatières protéiçucs oupertief ccftio'sti'bl'js <î':15pit?ied sont lot?
suivants s.
Triol caí ?.A
TVpe devolaille
Poulets
Poules et .coqsGroupe Nombre Corrélation entre -lo
poids d-?l.n rcrvT.wO
etlcn Tvrotéincjn
I A
II A
I B
II B
I A
II A
I B
II B238
23?»
236
234
141
150
141
1530,5879576
0,9839759
6,9200395
0,9255367jCorrélation ;or/ir«s ?<.n
jp.>ids dola.
Ic+,1«{p'-r^io ^c<vv ">
iàélipidéea (poids"V:-.<js
0,8901382
;0,91 .424*7
0,943055
Q.ÇO.!
κ»·*χυι.η· ι
Cescoefficient sindiquent qu«lo .rapport cJcr-.Ti.v.it er.ti-r .luu n.iilrodji' .cl
leparamètre cotnaun eot cuffiEc.xn«nt écroii ptr.ir quelc3 ctv ;-.j>arait -o>-t:f.vcte'j dfjss
leprésent rapport soient ,valables .., •
4.Corrélation dea pinoxo "IIc<;IV;•p'.rtje 1,vo!Î;dl ; avoc 1er ""'-r-^rt .g ;
Les prcr/dVi' /trisl'-Kuric n°15»rclativ^e àdosvolailles trempées cia.na
l'eau (groupes IIAetIII?)ont réerrorainêcs aprtl-s avoir c±ôcl-.n^écr ;r;iiver/t
lepoids initial delacarcasse (tableau 2enannexa (pâlots )et;tcible cit.6(p^-j.lra
•etcoqs)). _ ' ; !•- ..._;
Lespoids moyens descarcannes degroapco dptaille équivalents étant différents ,..
lesteneurs moyennes enprotéinon dugroupe IXA(nethodo fondée carleaprotéines )
ontétéadaptées proportionnellement pour qu'une comparaison avec le.carcasses do
poids moyen dugroupe IIB(raéthodo desparties coasstiblca .dcgrair-séçs )eoit ponsible .
Cela apermis decalculer laquantité cîfc?.n -tfs.i .nc.rni'h additionnes por 1fr.po3iestion
doc for?m.:l<;c indiquées à3*s.n:îoTo .III C?.i (C7,;î)r.?2967/76anxftniyvr ::pour
lesquelo unchiffro coBpr.raW .*.,oci;r.v"ji.t îtrn cnl&uliV oor.forâ4sc.rA''à l.iaûthoc ?^et
auxintorvallcsi vices 4l'onnoxo Ifr-(voir' on»6».a 'st£àl©a.uSc 3ci4(pauteie )«»
tableaux 7ot8(poules etcoqs })* ■ . ...

Surla "base des données figurant dans l'Gtud-3 n°15»ladifférence !moyenne
entre lesméthodes visées auxannexes' IV -©tÏIXccrreapondr aità0,098 %dupoids
initial (sec)delacarcasse despoulets ,età0,{>23 %dupoids initial !-(soc)dn
lacarcasse depoules etdecoqs.Sicespourcentages sont exprimés parrapport
aupoida delacarcasse »eaucomprise *visé al'annexo III (quiserait rioraalceent
leseul poids connu )ilssont réduits 'de0*085 %onïnoyçime pour lespoulets et
deOf554 %pour lespoules etlesooqs (tableau .10del'annexe ).
Lesécarts quelque peuirréguliers constatés dans lesdiverses classes detaille
figurant auxtableaux 4et8peuvent être clarifier ?etrendus linéaires encalcul rrt
lepoids desprotéines ôudesparties comestibles délipidccs aumoyen d'une cqurvlion
derégression serapportant aupoidd delacarcasse proprement dite.C'estcequi
ressort destableaux 5(poulets )et-9(paulea etcoqs )del'annexe ,dont leschiffres
sont calculés àl'aide d'écjuaiions de'régression dérivées descalculs descoeffi­
cients decorrélation figurant ,autableau A.Surla "base decette correction liné­
aire ,ladifférence entre lesannexes IV .et'IIIdevient +0,1075 %(poulets )et
+0,85 fo(poules etooqs )dupoids de.laGageasse sèohe ,ou+0,0^2 %(poulets )et
♦û,75f»(poules etcoqs )dupoids ôalaôsrçasne ,eaucomprise ,visé àl'annexe III
(t&Môau 10 -'de 3.'annexe ). .•')•••' • :\.v
Alors queladifférence moyenne enta*© les'annexes VfetIIIestinsignifiants
peup lespwolôtB etinferiéuTë à1J&'jKW»les c.oqte' etleapoules ,ladifférence
varie considérablement suivait lepoi,dB ,de'la 'carcasse .Pour lespoulets ,lavaria­
tion vad«*0,68 %pour unpoids decarcasse (sèche )do5°^S&"0,2.0 $po-oc IfOO g
etpour lesfoulas etles ooqs dè+'1,64 $pour unpoids decarcasno (sèche )JeGCO g
à+0,36i<>pour 32.00 g,lespouï-centageà' étarçf exprimés ,'da^s tous Itiacas,par
rapport sapoida delacarcasse 1®poids d'eauactoia à-l'annexe III.Pour un "poids
decarcasse détela iné,ladifférenca'prévlsiblô -éîitire les méthodes décrites «ht
annexes IIIet.Ifpeut|tr».interpolée ,.àpartir .. "tableau '10oudosçhiffrss 1 •
(poulètô .),et'2 (pouléa >etcoçô )do,l'annexa ,•' '':V
,'-Leadonclusicn »■r&aplfant .&& ©<>s£P5traisS»n dee annexes IVetIII durègle­
(a)pôtKP leâpalets il •n'eDd.fftô'pâa *'eniaoyeiîne ,dedifférence naïquee ,mais cette
;[différée peut .'.aiWifcd?o .+T#•-!®»2:%selon ,1ataille delacarcasse .
(b)pour les'poules ètleslcoqs,ladifférence.' esteïimoyenne ,de+0,75 %mais peut
varier de+l,é4 %à+0,36 $(ounroins )selon lataille delacarcasse ,
ajustement ehbaisse del'Iijuation derégression applicable auxpoules etcoqs
visés àl'annexe IIIseroble nécessaire pour atténuer cesécarta ,confornement &
l'articlo 8durè.g'leàents ?v ■ '

Corrélation des annexes III etIV«PARTIE II,volailles noato
Aucours desdiscussions auniveau duConseil relatives auRèglement (CEE)
n°2967/76lescoefficients 3,5 (poulets )ot3,0 (poules etcoqs )ontétéinclus
dans l'annexe IV,pour couvrir lecasdesanimaux pour lesquels lematériel expéri – ■
mental examiné necomprenait paolesabats .Enessayent decomparer lescoefficients
avec ceux utilisés àl'annexe IIIonsoheurte àdeux difficultés majeures :-
(a)lematériel expérimental utilisé dans l'étudo 15»àpartir duquel ontétédérivées
'leséquations derégression del'annexe "III ,comprenait lesabats .
(b)laCommission nedispose d'aucune donnée relative àlavérification descoeffi­
cients 3,5et3,0surdesanimaux dont onconnaît lateneur eneauabnovb;'c ■£9
■telles vérifications pourraient être intéressantes parce qu'elle ,indiqueraient ,
I03changements dans lesintervalles doconfianca dolarégression entre les
animaux préparés "àsec"etceux trempés dans l'eau (voir ,parexemple ,letab­
lerai 1"poules etcoqs"del'annexe ). t .
Vnoétude sommaire desdonnées fournies parleDr.Woltersdorf révèle queI03
coefficients 3,5et3,0 <ïuifigurent maintenant àl'annexe IVreprésentent lesmoyenne :
desproportions individuelles departies comestibles délipidées (poids "ànec")prr
rapport hl'eauphysiologique ,respectivement pour lespoulett (40)etles^crJ.cs (50)
Comme '1existe undegré élevé docorrélation entre ce3deux variables (tabiewi 11
dol'annexé ),leséquations derégression représenteraient ur-\ode j/Vus
approprié .L'utilisation deséquations derégression àlaplace ducjcTriolcnt moy-Dn
nour déterminer lateneur eneauphysiologique apour effet d'augaentor de+3'/>
environ dupoids ("àsec")delacarcasse pour lespoulets +5,75 'Apou?lespoules ,
aveo unedifférence considérable entre lescarcasses légères etlescarcasses lourdes
(tableau 12del'annexe ). ' . '' ''
Pour essayer d'établir unecomparaison avec laméthode décrite àl'annexe IV
pour lesanimaux ear.s abats ilafallu disposer dedonnées analogues àcelles
utilisées piour laméthode décrite àl'annexe III.Comme cesdonnées nefiguraient pas
dans l'étude 15,leDr.B. "Siaonsen duDanish Meat Products Laboratory aeulagentil­
lesse defournir cesdonnées empruntées à"DieFloisehwirtechaft ndedécefibre 1974 »
Cofc O.orm6çtt avaient trait â43pouletc préparés "àsec";l'équation dorégression
moyenne desprotéines etdel'eauphysiologique était lasuivante ï 1
y■3,25+44(y■H2Ophysiologique ,x"protéines ). .
Cette équation aétéconfirmée etsonintervalle supérieur deconfiance (95$)
aétécalculée parl'équation y-3^284 +65. . •
Crâce àcesdeux séries dedonnées onaessayé decomparer aumoyen decalculs ,"
lesteneurs maximales eneauétrangère admises auxannexes IIIetIV,ouivant la

«
-7-
méthode utilises auxtableaux 5et9àel'annexe .Lesrésultats figurant autableau 13»
graphique 3»del'annoxo indiquent qu'unedifférence moyenne entre les annexes 17et
IIIde-1,30 $dupoids delacarcasse "àsec"semble problàble ,chiffre quipeut
être réduit à-1,17 %s'ilestexprimé parrapport aâpoids delacarcasse ,eauajoutée
comprise ,visé àl'annexe III.Unefois deplus ,cerétailtat moyen disciple unovoria –
tion considérable selon lepoids delacarcasse encause .Ilconvient denoter q^e
lesintervalles deconfiance sont supposés les mêmes que pour leG animaux préparés
"àsec"bien qued'autres travaux ont démontré qu'ilpourrait enêtre différcrrr.ent .
.î
Pour démontrer l'effet del'utilisation ducoefficient moyen prévu àl'annexa IVj f
eu./.ieu del'équation dorégression plus appropriée ,descalculs similaires ontété
effectués etladifférence entre lesannexes 17etIIIsont devonues –4,29 £du\iolù3 [
delacarcasse préparée "àsec"ou–3,87 dupoids dolacarcasse plus eauadditioiîjiôe ,
selon l'annexe III,avec degrandes variations suivant lepoids delacarcasse .
Cett.o sorie decalcula aboutit auxprincipales conclusions suivantes :
9 m
(a)pour l.enanimaux sans abats compris dans lematériel àanalyser ,ilBemblo yavoir '
une rr.r.-iz bonne corrélation entre les méthodes décrites aux annexes III ot17du
Règlmon *.(CEE)2967/76.' '' i
(b^cetto corrélation suppose quelateneur eneauphysiologique calculée àl'anriaxe ..i
IVd<v.*être déterminée parune équation derégression plutôt qu'aumoyen d'un
coefficient . "* '
(c)lanature très hypothétique descalculs utilisés devrait êtro confi-méc par .drs
essais delaboratoire etparticulièrement surdes animaux dent laqur.?vHtô d'^cu
absorbée est connue * . i' .î
'• ; '.i
• ■;Pour permettre d'effectuer lesessais delaboratoire nécessaires ,laCorn- .
*mission des CEEadéjà demandé auxlaboratoires deKuliabach (RFA)etdeCopenhague \
'**• . «
(Danemark )leur accord deprincipe pour réalisor d'autres travaux comparatifs afin :
» ί
deconfirmer 3j&corrélation exacte entre lesméthodes décrites auxannexes IIIet ;
IV. VV >. V ■■'.• ' ]

tablean 1 •* • V*"'/*
Valeur supérieure des intervalles doconfiât ^»-–POtïï.'CTS .,»···*»V .
I#Methode allemande'
_ M My -!•ABec (153)
.Valeur supérieure del'intervalle de
confiance ,y '
Moyenne ,y
Valeur­-3,404 χ+39,92
»3,303 χ+15,82
β0,176χ+24,10Valt:v.r •.luperi puro de "
l'intervalle de
cotrfiancèt :y •'
Moyenne ,y. ■.■
... :ValHui - '.'II.Trcrmó (llB)
957X+"3.?•'?
:;»-3fT8'3*-4riï
*0,179 -+£4.4-1
•ν:*·
II# Mothorlo d-moise
I."AECO"(IA)
Valftiw mporieure do , ... ,._-Vsitar-cu;>»i'i'?uro dol'interratile de . .1•intervalle do :•
conflattoo »y »3,38 x+55fl ..confinnccj 7•.
Moycr^Oj y «3»31x+41»5• •-Moycnnoi y
.,00,07 x-I13,6 ValeurII.Trc -r.b-,(IXA;
0.3,56 "+~ï --7
»3;<7'2+^,6
«0,09 χ+13,10
Va?i"""0 'irv.rurc dea intervnlluc doconfi ance –TTftlV'' ET CCCS
I.y^vVv^allemande . •.:v.
1;.",'vp-o«(135 ' ; ■'V 'II.r-.v>£:■:rV.
V^w r-upérieore de ' •* Vr?l:.-ir 'nj;v'r5 wrb 'de.;' •;
1'■'•i'!,-;:<-,rvalle de .: ' 'l'intervallo do
c^-v'iance fy .»3f494*x –:1|33 ". •confibiice -y. :':*. m x+2jfl|j»0
.Ko;renne ,y '«•'3»363 -\54»49 ''.ISj,7«hwc,'*y' Z.,'", ^5 1s'+.? -75«-i7
•. •Valeur .
II.Méthode danoino«•'3,363 x.-34,49 '_;Kojflrmc ç'y' ■, . .:»..î kj<î57 =+ ">15-^1 -
'A– > 'Wiy wiiMi■
0,131 x+33,14 Valour;' X," pr2-9-t.*.6r,°3 .'
'.*''i *' v*« *-Vv** f"*v:"f.:'*•' ■*' *?'* '*1 ^^V'-■■'-"' *"r* •".
_:y i• •-I."Annc"t(i -A)... -;;y /II; (ilk)
•Valeur' supérieure de Valeur eupérieure de > :«- ;•
.l'intervalle de ■. '•t..■l'in«ezva /.Isdç
confianoe ,y' 3»34 x"+^22t9'V -•".confiance ,y 3»33 x,:í>.134»8 '
Moyenne ry ;;.r a3,24x<–12,6 'v,Moyénne ,.y -•»"3»19 *+8-2,5
Valeur " . ..a0,10 x435»5 ... Valeur ««.0,1/}x+49»9 ..i
>.1
I.
•i
'1
...... I;

TABLEAU 2 ' " ■'ANALYSE .PARCLASSE DEPOIDS .DES DONNEES TIREES BEL'ETUDE K°13F0TIR_LS5 POULETG
ICLASSY BB.GROUPE IIAI" GROUPE IIB
|POIDS EN •
►GRAMMESNOMBRE
D'ANI­
MAUXPOIDS MOYEN DE
LACARCASSEERREUR
TYPE D:
LA
,'OYTOTMVTENEUR MOYEN
!:NEETPRO-
1TEINESERREUR
TYPE DI
LA
I.ROYTÎRÎR 1NOMBRE
>DWI-
.MAUXPOIDS MOYEN
DELACARCASSEERREUR .
'TYPE DE
LAPOIDS SEC
MOYEU DESPC#'ERREUR TYPE
DE LA
MOYENNE
1 2 I 3 4 ! 5 IÓ L7 0 1L_2 IO |L"
IOINS DE 500 13 454,15 +15,68 80.85 +3,161^5 454,60 +21,23 .57,60 +
mm5,47 .
X
'2 500-749 . 11 :650.27 +78,58 117.82 +15,63 13 666,77 +51,76 82,54 +
mt ■8,85 .:
V--3 750-799 20 •776,7T .+rj,7T 133,50 +9,48 ι 11 .776,27 ;+11,47 91,45■+13,62 ...
4 8C0-849 15 .830,13 +11,50 .151,80 +5,89 22 .825.09 +..16,55 105,05 +17,05 ....
: 5 850-899 13 ..869,85 .+14,26 161,38 49,48 15 874,40 +13,82 110,73 +•16,23
900-949 11 928,09 +12,56 ■163,54 +7,58 15 920,20 +22,20 113,93 •+17,35 v.v
•>*M '-R: 950-.999 •17.' 975,82 +13,24 175,41 +7,57•11 972,09 ;■13,27 129,45 +10,34 ;
•H'/8 1000 -1049 18 1025,00 "+16,94 184,72 ;+6,89 10 .1026,11 •*■14,21 132,72.+15,10
-,.9 1050-1099 •■»»18 1074 ,00· ,*12,65 '195,17 +8,60 .17 .1069,88 •;+..14,07 132,59 17,00
10 11C0 -1149 11 -1125,09 +13,88 204,82 +6,59 16 .1118,50 .■f10,68 142,44 +16,82 .·;
1150 -1159 • 22 !'1176.18 :+13,57 213,82 +9,88 15 1175,40 ;f .13,27 153,33 +15,86 .
.12 1200 -.1249 '.16 1225,00 +11,24 •221,13 8,79 20 1219,00 ••f14,39 156,45 .+16,25 '.
M"'!'13 1250 -1299 13 •1278,23 +14,91 237,69 +13,42 13 1272 ,CO .•f15,84 164,54 -,+17,15 .'
:V-.i4 1300 -1349 11 ! .1324,18 .+11,40 •244,13 +11,70 10 1327,30 •*10,49 166,20 +20,83 ■'
15 1350 -1399■'8 !1373rl3 \ 14,10 - 250^ +•12,48 I 10 1374 >80 .*'£>95 177,60· +
16 ,•1400 -1499 10 1428,10 +13,32 ! 261 .CO 8,54 i 1420,80 "••f14,66 189,80 +15,33
1500 ETPLUS ".6 ' 1600,67 +83,81 287,50 18.21I'■8|1658,25 +143,42 210,38 +23,12
■L233 j234
• • •
I; .' * ' * ■I, -R *" 1
;i (+)pCD-PARTIES COMESTIBLES DSL3PIDEES ' _•••IK»»EiS.ï3J CEAKES'' V . 0 -
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• 1_ ..k

ν
TABLEAU 3DETERMINATION .PARLAMETHODE DEREGRESSION VISES AL^ANNEX EIII,SELATENEUR ENEAUAJOUTEE AUXPOULETS PS
POIDS KOYET DUGROUPE IIB(l-STHODE ALLEMANDE ).PANS L'ETUDE 15
CLASSE DEPOIDS POIDS MOYEN DE TENEUR MOYEN -
CT GRAîBŒSLA -CARCASSE NE ENPROTEI -
DANS LEGROUPE
IIA>rss DANS LE
GROUPE IIA
ï 2 I\ 3
iMOINS DB500 _ 454,15 80,85
2 i500-749 650.27 ι 117,82
3750-799 776,75 •138,50
•4!800-849 830,13 - ■_151,80
5850-899 869,85 '
6 900-949 ;923,09 ■- ,.168.54
7 950-999 '975i82 . 175,41
81000 -1049 1025,00 . "184,72
911050 -1099 1074,00 196,17
10 1100 -1149 1125,09 204,82
11 1150-1199 1176,13 \ 213,82
12 12C0-1249 1225,00 .'221,13
13 1250 -1299 1278,23 '| 237,69
14 1300 -1349 1324,13 244,18
15 1350 -1399 1373.13 250,30
16 1.100 -1499 1428,10 261,00
17llpOO ETPLUS 1600,6 ?.
I237,50POIDS K0Y3T
DE LA CARCAS­
SE DANS L3
CROUPS IIBïEKEUR MOYENNE
21PROTEINES
WtS LE GROUPE
[IA,AJUSTEE A'
POIDS KOYEN DE
ACARCASSE DA
454,60
>666,77 -
776,27
825,09 '
874,40
.920,20
972,09
1026,11
1059,88
1118,50
'U?5,4w .
1219 ,00
.12 <2.CO
1>?7,0C
1374 ,8;:
1420 ;3f'
1653,2 ;.80,93
120,81
138.41
.150,88 .
162,22
157,11
174,74
184,92
195.42
203,62
213,63
220,05
236,53
2-14,70
230,68
2^9:67
257.84TENEUR KAXBÎAI
DE7,4 îE
HpO aCOLONNE
:5x3,82+59
6
368,15
520.49
587,73
635,36
i678,68
697,36
726,51
765,39
805.50
836,82
875,26
899.59
962,54
993,75
1016,60
1030,94
1196,75EAU PHYSIO­
LOGIQUE -
COLONNE 5x
3,31 +41,5
JL
309,38
441,38
499,63
■540,91
•573,45
594,63
619,89
653,59
688,34
715,43
748,78
769,87
824,41
.851,46
871,25
901,01
1027,35V ALEUR DEI(£+)
DE LA COLCKNE
6=COL 51
0,09 +18,10
25.38
28,97 -
30,56
31,63
32,70
33,14
33,83
34,74
35,69
36,43
37,33
37.90
39.39
40,12
40,66
41,47
44.91COLOKEE 6
MOINS (COL
NE7+COL 1
NE8)»
H-0 AJOUTE
(ICEXCLU )
33,39
50.14
56.81
6C,77
67,53
69,59
72,79
77,06
81,47
84,91
89.15
91.82
98,74
102,17
104,69
108,46
124,49
(+)IC»95$l'intervallo daconfv.anoeDonnées engrerjea

TABLEAU "4 TENEUR MAXIMALE EN » < > J-ÂaÏ-*iAJ«.Iv
• DEL'ETUDE 15POUK -■** j»î.
CLASSE DE POIDS
TTUr>Dsxnnr <! IPOIDS MOYEN -
m?r.«ranrrç *IANNEXE IIIdurèglement CEE l
•'9067 /76UiîTEXE IVdu
Lit*ViUMMW 4/w un –
SE SERV AIT AU
CALCUL DE "
L'INTERV ALLEEJj AJOUTE
(VOIR TA­
BLEAU 3)ICraK2O
AB30RHE
(1)ETToRV ALLE
DER„0 TO­
TAL *6,36 %DE
LACARCASSE
1 2 3 4 5 I;6.–l
MOINS DE500 !.454,60 ; 33,39 25,38 .58,77 28,91
2 500-749 666.77 50,14 • 28.97 - 79,11 •42,41
3 750-799 76,27 156,81 \ -30,56|87,3749,37
4 i800-849 V.825,09 1!<52-77 31,68 94,45 52,48
5 850-899 .874,40 67,53 32i70 -,100,23 55,61
6 900-949 . I'920120 ••69,59 33,14 102,73 58,52
7 950-999 . ...972,09 ..72,79 33,83 106,62 61,82
8 I1000-1049 1026,11 77,06 V 34,74 !111,80 . :65,26
9 .1050-1099 '1069,88 ." 81,47 V . 35,69 117,16 68,&ί
10 1100-1149 ;1118,50 - 84,91 36,43 121,34 j71,14
11 1150-1199 '1175,40 89,15 ■ 37,33 .126,48 Î4,76
12 1200-1249 "1219,00 91,82 37,90 I129,72'
»• *77,53
13j1250-1299■1272,00 - SÔ.74 39 >39 i.138,13 80,90
14 1300-1349 1327,30 ..<;102,17 40.12 142,29 84,42
15 1350-1399 • ,1374,80 104,69 • no.ot'
1^¿1,471145,35 87,44
16 1400 -1499 I:1420,80 108,46 ;149,93
t.90,36
/
17 1500 ETplus­ .1658,25 124,49 44,91 ;'169,40 105,46 jICDEH20
PHYSIOLO ^
GIQUE (2)
JL
34,77
39.26
40,86
•43,31 '
44,33
44,91
47,70
48,29
48.27
50,C4
52,C0
52,56
54,02
54,32
56,37
58,56
62,27DEH20T0-INTERV ALLE
DEH20TO­
TAL
63,68
81,67
90,23
;95,79
99,94
'103,43
109,52
113,55
il6,31
121,18
'126,76
130,09
134,92
138,74
143,81
148,92
167,73COLONNE 8~lMFFBSHt.CE
MOINS CO-
LCEfiTE 5a
DIFîEREtrCE
+
+-
+■
+
+
■+
'++4,91
+-2,56
+2,86'
+1,34 '
-0,29 ;
+0,70
'-.+2,90
+1,75..
-.0,65;'
. .0,16
+0,28 ;
+.°,37
.3,2!'■
-3,55
-.1,54
-l,oi
-1,67
DCS-TES ENCRA^GS ,S;.U?czlq:Z& 10
(l)95Í*l'intervalle deconfiance tcalculé ¡»ru,i.lir.int Y«0,09 x+18,1 }Y«•H,0fx»proidinea
(2)95"i»1l'intervalle deconfiance îcalculé enutiliermt 7»0,18 x+24,4 I** xmEN POURCENTJ
DUPOIDS DE
LA CARCASSE
(COLŒIBE 9/
COLGNNB 2)
10
1,08
0,38
0,37
0,16
0,03
0,08
0,30
0,17
p,C8
0,01
0,02
0,03 .
0,25
0,27
0,11
-0,07
0.10
«,+0,09a

TWMEOR MAXIMALE ENTA'J ETRANGERE ADMISE AUX ANNEXES III ET TV.10COMPRIS ,ENUTILISANT LAMETHODE DE
•REGRESSION DEL'ETUDE 15POUR IAT.QTJT.^R L'INTERV ALLE VISE AL'ANNEXE IVj POULETS (CORRECTION LINEAIRE )
1PÜIBS DEPARTIES CO-ANNEXE III durèçl.l CEE;2967/76 jANNEXE IVdurègl.(CEE)2967/76 COLONNE 9 IDIFFERENCE
LâCAR­
CASSEPROTEINES
»COLONNE
Iχ0.1844MESTIJ3LES
DELIPIDEES
»*COLONNE 1 1
.*0,1316-4^PROTEINES
x3,82 +59
»MAX HpO*20PHYSIOLÔ -
3IQUE=PR0T3 -
ENES x3,31 +
4Ll5■TENEUR MAX .
D'EAU -AD­
MISE
-6,36 %DU
POIDS DE LA
CARCASSEPHYSIOLOGI­
QUE (l) .MALE D'EAU
ADMISEMOINS CO-,
LONNE 6
3DIFîE-î .
RENCEEN POÜE
CENTAJ® DU
poros se
LA CASCAS S
L--1 - 1 2 -3 !_ 5 6 7 5– i 9 10 11
■1 500 90,03 ,61,44 Γ402,91 339,50 63,41 31,60 35,46 67,26 !t3,85 ♦O.Tï
2
.600 '-' 108,47 ■--74,60 :473,36 -400,53 72.83 -•38,16 37,83 75,99 ♦3,16 |♦0,53
\A
t100 126,91 87,86 .543,80 [.,'451,57 ; 62.23 44,52 . 40,21 84,73 ♦2,50 +0,36
4 !
•- • i800 145,35 100,92 614,24 522,61 ; 9.1,63 50.88 42,57 93,45 +1,82 ♦0,23
;5 !
• 1900 163,79 114,08 684,68 533,64 101,04 57,24 44,93 . 102.17 ♦1,13 +0.13
XjIC'OO 182,23 127,24 .755,12 644,68 110,44 -63,60 47,30 110,90 .+0,46 *0,05
I 1100 :200,67 :140,40 .825,56 705,72 - 119,84 69,96 49,67 119,63 -0,21 -0,02
8 1200 219,11 . 153,56 896,CO 766,75 129,25 .76,32 52,04 128,36 -0,89 -0,07
9 1300 237.55 166,72 966,44 827.79 138,65 * 82,68 54,41 137,09 -1,56- -0,12
10 1400
;255,99 179,88 1036,83 888,82 148,06 89,04 56,78 145,82 -2,24 -0.16
11 1500 274,43 193,04 1107,32 9^9,86 - 157,45 95,40 59,15 • .154,55 - -2,91 -0,19
12 1600 292,87 206,20 1177,76 . 1010,90 166,86 101,76 61,52 163,28 -3,58 -0.22
(1)95i -l'intervalle deconfiance :calcule àl'aides del'équation y=0,18 x'■+24,4 *ya1HoO,x=»PCD(col,3/.+0,1075
■aanana
•v\V.D®NE2S ESGRAMMES .SAUF COLONNE II

TABLEAU 6RELATIVES AUX POULES ETAUX COQS ,TIREES DEL'ETUDE 1;
1»!prtmsl " ..OBOUPB IIA .: ■I:,\ :-GROUPE IIB 1
I - ■– - '■ 11 I■III 11■*" ' "* -–-–j '-111 "ι ' »1 1 ι 11 "ΊCLASSES DEPOIDS
DES CARCASSES
1MOINS DE 1000
21000-1199
s1200-1399
$1400-1599
5]1600-2799
61800-1999
10
11
12
132000
22C0
2400
2600
2800
3000
3200-2199
-2399 .
-2599
-2799
-2999'
-3199
ET PLUSNOMBRE
DtftNI -
MâUXPOIDS MOYEN
DE LA CARCAS­
SE P,
1
11
15
2l"
12
>5
27
14
U
6
5
t
5
150-ERREUR
TYPE DE
LA MOY.
A
932 , •
1126,81
1281.73
.1480,48
1667,50
1895,93
2068.74
,229^,42 "
'2483,63
2657,16
;'2899 ,00
3095,57
'3604,80+52,23
158,92
+50,59
+36,86
+67,67
+53,67
+52,23
jt59,26
+63,09
+61,06
+58,82
+266,97TENEUR MOYEN­
NE EN PROTEIN .ERREUR
TYPE DI
Lå MØY .NOMBRE
!D'ÂlîI -
IMAUX
104 "
''209,73 *.
'234,00 +
•"290,05 ;+ ■
292,17 +
322,53 +
;353,41 +
.·■418,14 .+
423,82 +
4X9,17 +
501,40 +
\532,71+
■72.1,60 +10,C5
10,86
22*25
30,33
40,45
42,47
55,85
38",99
35,58
33,18
30,90
99,631
9
31
20
7
10
33
18
9
7
2
4
7
158POIDS MOYEN
DE LACARCASS :
PiERREUR
CTYPE DE
LAMOYENNE DELIPIDEES
8
741
1135,33 +
1309,35 +
1479,10 +
1711,14 +
1941,8a +
2095,18 +'
2324,50 +
2488,66 +
2678,14 +
.2906,50 V
3074,50 +
3569,57 ±26,93
50,55
60,86
65,96
26,53
60,36
50,13
63,77
60,63
11,49
43,73
367,55MOYENNE DES PAR­
TIES COMESTIBLESERREUR "
TYPE DEJ
AMOYEN®
10 11
91_ ^
'131,78 +'
174,68 +
191,30 +
210,00 +
255.10 +
277,58 +
301,83 +"
296.11 +
-362,86 +
440,50 +
375,50 +
479,29 +14,39
26,68
28,60
12,96
12,45
30,02
23,60
27,02
77*30
58,50
.21,98
128,90

'■S...TOBT /FATT 7'CALCUL PAR LAMETHODE PSREGRESSION VISEE AL'AMNEXS III DELATENEUR EMEAU AJOUTES AUX POULES ETCOQS DEPOIDS
MORAR DUGROUPE IIB(METHODE ALLWWOE )DEL'ETUDE 15 -'
fCLASSE DEPOIDS MOTENÏTE DU TENEUR NOYES -ÎPOIDS v.orss ENEUR EN PRO­[TE2REUR ENH20IH^OPHYSIOLO -V ALEUR DEIC COLONNE 6
DES CARCASSES , POIDS DES CAR­NE EM PROTE-R IDES CAP.CASSES EINES DJ CROU -:7,4 %AU ;CÏQUE -COLON -RDE LA COLGN -MOEÎS (COLOÎT -
EU CRAJ2.ES . CASSES DU INES DU DU GROUPE II.BPEIIA,AJUSTE MAXIMUM -CO­NE5*3,24 NE6»COLON­NE7+COLON *
GROUPE IIA GROUPE IIA- ïLAMOYENNE DLFLGNNE 5 -12,6 1ΙΕ5Χ0,14 +NE8)«EOO
PI POIDS DES CAR– X3,78 +33 ! 49,9 AJOUTEE (IC
■* 'i*PASSSS-DG CROÎT ;Î* IEXCLU )
1 I 2–NN S N 4 L £_J R_ § 7 O 9
1-MOINS DE 1000 -932 184 - 741 . 146.29 585,98 j461,33 70,38 54,22
2 1000-1199 . ..1125.81 .209,73 1135,33 ; 211,32 831,79 - 672,08 79,48 80,23
3 1200 -1399 .1281,73 ■234,CO . 1309,35 239,04 936,57 761,89 83,36- 51,32
4 1400 -1599 -:1480,48 ...290,05 1479,10 289,78 1123,37 '926,29 90,46 111,62
5 1600-1799 1667.50 ••--292,17 .1711,14 ..299,82 1165,32 .: ■958,82 •31,87 _ 115,63
6 1800-1999 .1895,93 :322,53 Ί 1$41,8O 330,33 1281,65 1057,67 95,15 •127,33
7 2000 -2199 : :2088,74 ,-358,41 2095,18 ' •359,52 1391,99 1152,24 100,23 139,52
8 2200-2399 .2295,42 418,14 *2324,50 423,25 1632,89 1358,73 ;109,16 165,00
•9 2400-2599 •'2483,63 ••.- .423,82 ' 2480,66 424,68 1633,29 .1363,36 ..109,35 •165,58
10 2600-2799 ■V•.2657,16 419,17 2678,14 •422,43 1629,97 1356,24 I 109,04 - 164,69
11 2300 -2999 2899,00 .5OR,40 .2S:-5.50 502,70 1933,21 1616,15 120,28 ,195,78
12 3000 -3199 :.3095,57 "532,71 3074 ;50 529,08 2032,92 1701,62 123,97 207,33
13 J
■ I3200 ETPLUS
f'3604,80
m724,80 35?9,5 Ï :717,72 2745,93 2312,81 150,38 ! 282,79
1
RCRÎTZES 21GRAISTS

TABLEAU 8 TESTEUR MAXIMALE ENEAU ETRANGERE ADMISE AUX ANNEXES III ET IV,ICCOMPRIS ,EUUTILISANT LAMETHODE DEREGRESSION
DEL'ETUDE 15POUR LECALCUL ESVTRÇ -rçDRV ALT.E VISE AL'ANNEXE IV;POULES ETCOQS (DONNEES DEL'ETUDE ) *
\
/ *
V '•
'• »
'.- ."V ' '
·..V· ·" · ··"?*•* ,v■ '.v
. * -•:** * .'''' -
fCMSSE DEPOIDS "POIDS MOYEN |
ILES CARCASSES ,IDES CARCASSEANNEXE IIIdurègl.(CEE)2967 /76 IANNEXE IVdurègl.CCEE)2967 /76COLONNE 8
MOINS COLON­
NE5■DIF­
FERENCEDIFFERENCE -
M POUR­
CENTAGE DU
POIDS DELâ
CARCASSE1.SÎ GRAMMES •ISUR LâBASE j
Il'. DUQUEL EST jIGALCULE L933f«
■."*' ":'jŒKV ALLEH2O AJOUTE
(VOIR TâB-
•LEAU ) •ICDEH20
ABSORBE '
-(1)INTERV ALLE
DEH20
TOTAL ""6,36 %DU
POIDS DE LA
CARCASSEICDEH20
PHYSIOLOGI­
QUE (2)INTERV ALLE
DEH20
TOTAL
! -• a <! J3 1 4 r~ 5–j70 7 5 L 9 I 10 Ί
•■ i
't:|J . . .'
IfêOÏNS DE'1000 |1'741 " !_ . ■ ]
".54,22 ,,i 70.38 124,60 ,47,13 83,86 130,99 J+6,39r:0,86
a1000-1199 !1..1135,33 . Î80,23 79,48 159,71 72,21 93,24 165,45 +5,74 +o,5l
3 i
••i1200"-1399 j
• • i['1309,35 !I -91,32· β83,36 174,68 83,27 103,11 186,38 +11,70 j+0,8? }
4 i1400 1599 . 1479,10 j111,62 90,46 " 202,08 .94,07 106,93 201,00 -1,08 0,07
5 1600 -I799 . j1711,14 115,63 ;, 91,67:1 207,50 108,83 . 111,23 ;220,06 +,12,56 +0,73
6 j
■1800-1999 !1941,80 ]127,83 96,15 " 223,98 I123,50 121,83 245,33 +21,35 1,10
? 2000 -2199 .2095,18 I
I139,52 - 100,23 .239,75 133,25' 126,77 260,02 +20,27 + •Oa9T
'.8 -!
t2200 -2399 2324,50 !165,00' 109,16 !274,16 147,84 132,35 280,19 +6,03'+
1-0.26 S
•9 j
12400 -2599 2488,66 165,58 109,35 274,93 158,28 131,04 289,32 .+14,39 +0,5?J
10 2600 -2799 - ''2678,14 164,69 109,ch 273,73 ;170,33 |146,39 316,72 +42,99 +1.61
11 2800 -2999 2906,50 .196,73 120,23 317,06 184,85 164,25 349,10 +32,04 +1,10
12 300=0 »3199 - I3074,50 207,33 123,97 331,30 195,54 149,30 344,84 +13,54 + .0,44
13 i^C'O STPLUSj3569,57
1 *282,79 '150,33 433,17 227,02 173,16 ...400,18 :.-32,99 Oa92
■*7
(1)95I 'L®INTERV ALLE DÉ ;CONFIANCE t'•DONNEES ENGRAI'KES SAUF POUR LACOLONNE 10
CALCULE PAIîL'IJJATICir '£■=•0.14 x+49r9î Y»^2°,--protéines0η0,^23
TCALCÓTE RM LRR^TICR Y=>0,23 x+62,93 jY;»H2O,-R»FSD

»
1
<2
3
'V
5
6
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8
9
10
11
1t
13ft-BIT.lïJ9TSEUR MAXIMALE ENEAU ETRANGERE ADMISE AUX ANNEXES IIIetIV>I.C. COMPRIS .ENUTILISANT LAMETHODE DEi^GHEbSxaT
~~ .^t,gyflTTTïB 15POUR LECALCUL DEL'INTERV ALLE VISE AL'ANNEXE IV;POULES ETCOQS_(.CO^-gÇT^JiMâlSSl
OIDS DE
àGARCÀ{*COL.1x
17607 * ■
ì0M. .jPASTEOS COM AiTKBXS III
iMSS^TBLES [?ROTEINES
pELIPIDEES k3,78 +33
kCOL.1xj«020 MAX.b.13275-4 ,87}•USEXE III duREGL «(CES)29EJJW
2-
141,49
17θ)7&·
211,91
247,13
282,34
317,56
.352,71
'387,98
423,20
438,41
493,62
564,05Χ
m ,33 .
127,88
154,43
207,53
£34,08
560,33
287,18
313,73
340,28:
366,83
393,3&
419,934
§67,83
-..700,93
'834,02
?67415
1100 *;25
1233,38 ;
1366,47
.1499,56
1632JO
1765,79
1898988
2032,02
2165,11E20PHYSIO­
LOGIQUE =»
PROTEINES
c3,24-12,6
±
445,33
:559,91 .
,673,99
788,10
902,18 '
1016,29
'1130,37~
:1244,46' .•
|1353,57 .
1472,65
1586,73 J
1700,84 ...
1814,92'TENEUR ÏM'AX »
END'EAU AD
MISE .Col#4
-Col.5mw IVduTIEUL .(Usiti)£907// [COL.9~
6,36 %ds II.C. daH20jTENEUR MAX,-C0L 66
6
122,00
141,02
Î60 302
179,05'
198,07
217.09
236.10
255,10
274.13
293.14
312.15
331.18
350.19LA CAR­
CASSEI.C. daH2O
PHYSIOLO­
GIQUE (l)TENEUR MAX,
EN EAU AD­
MISE Col.7
Col.8^ïîT'ÇSiSNC .-
est?r^j
DI3?5ERENCE |>'OIDS DE
:ua «VaCAS :
a \ù 11
50,83 f86,24 13?,12 * >5,1* I4-1;>9
63,60 92,34 155,94 ♦14,92 J<§»
-7(5,32 98,45 174.77 +14,74 ♦1,23
89,04 • L104,56 i193,60 I*U?55 !
ι . Η+1,04
101,76 I110,66 >12,42 ♦14,35' •v03*Q
114,43 116,77 J231,25  14,16 "!'V9
.127 ,.20 122,07 J250,07 I♦13,97 *0,70
139,92 128,98' 268,90 '|
1+13,80 +0,63
152,64 135,09 287,73 ♦13,60 ♦0»57
165,36 141,19 306,55 t0,52
178,08 147,30 325,38 +13,23 +0.47
190,80 f153,41 344,21 *13,03 +0,43
.203,52 159»51 . 363,04 +12,85 +u.40
-... .- D0ME3S EK GRAMMES
[l)95%l'intervalle ,deconfiance îcalculé aanoycva del'équation y»0,23SAÜF POUR LA COL.11
x+62,93}y«HoO,2ap,»t0,85
P.C.D. (col.3)"""

r-,■'
TABLEAU 10 DIFFERENCE ENTRE LATENEUR MAXIMUM EH "EAU ETRANGERE ADMISE AL'AMEXE IVET GTT.-LE ADMISE AL*aI-KEIE III
- 'BAIS LES TABLEAUX 4,5.8et9.EXPRIMEE M$>DE(POIDS DELACARCASSE TRAITEE "ASEC"+TENEUR MAXIMUM
•P'EAU )DANS L«ANNEXE IIIdeETUDE n°15 ;/; \.:V-' ''*
"'!
'■v -'– ".POULETS POULES ET COQS
' : " * ί
V I, » 11 1 ■' 1 1 i « « J
■TABLEAU 4 I;TABLEAU 5 TABLEAU 8 •TABLEAU 9
CLASSE DE
POIDSDIFFERENCE ENf
[DE LACAR „+H?0POIDS DE LA
CARCASSEDIFFERENCE EN%
DELACAR.+HpOCLASSE DE
POIDS _DIFFERENCE EN %
DELACAR.+HoOPOIDS DE
CARCASSEDIFFERENCE ESTf>
DELA CAR «+H?0
!1 "I| * !
ASEC +H,0 rTôTïïn "ASEQ +R.0 *
Γ '--' ·. π
.
r •■-1 ·:
-■2
3•'
:4 - :
•5 ".
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7
8
•9
10
11
.12' ••
13
."14
. ■15 •
16
;17 ' ■".'+'0.96 ,
+os34
+0*33 :
;+0,10
-0,03
:+0.07
+0^7
♦0.15-0,07'
-0,01 •
+0902
+0S03.
:-0,23
.■"'-0,24 :
;-0 810
–0j05
.-0,09.500 •(563)
600 (673)
700 (782)"
800 (891)900 ilOOl )
1000 (1110)
1100 (1220;
1200 •(I329 )
1300 (1439 )
1400 (1543 ) •
1500 .(1657).
1600 (1767).
« > "♦0,68
+0,47
...+0,32
+0,20
+0,11
+0,04
-0,02-0,07-0,11
-0,14-0,18 ■'
-0.201'--,
2
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5
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12
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*♦0,74
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"v+0,79
--0,06
+0,65
:+0^99
+0,87 .
'+0,23 .
+0,52
+1,46
^ "+0,99
-+0,40
.-0,82600 (922)
1000 (1141 )
1200 (1360 )-
1400 (1579 )
1600 (1798 )
1800 (2017 )
2000 (2236 )
22C0 (2455 ) .
24CO (2674J
2600 (2o93 )
2800 (3112 )
3000 (3331 )
3200 (3550 )
•*·\+1,64 .
+1,31
-+,1,08 -.
+0,92 .
+0,80 *
+0,70
+0,62
+0,56
+0,51
♦0,46
+0,43
'+0,39
+0,36
• 1MQYE3ÎJE » +0.085 +0,092 +0,554 ♦0,75
*)H,,0 MAXBíUM PREVU AL^IUEXE III
-c. •
/

TAHSAU !:■ ^SïV'uTS.T DES CALCULS STATISTIQUES PORTAITT SUR LES RESULTATS D'EXPERIENCE
COMMUNIQUES PAH LEDR. VOLTERSDORF .
F OBJET det |CALCUL DE
JOraiELATICW !CALCUL DERBGRE3SICÍÍ pour
Y»ax*t
= y .îOEmcnaiT
Raa b
[DONNEES POUR 40POULETS
1.PARTES COMESTIBLES
DEL1P.TDEES ("A SEC").EAUPHYSIOLOGIQUE I
.0,99376 3,59768 .-13,1137
2.POIDS DE LACARCASSE PARTIE3 COMESTIBLES
DELIP IDEES ("A SEC") !Of95442 0.12949 4,00 /;
3.POIDS DE LACARCASSE PARTIES COMESTIBLES |
DELIPIDEES (FRAICHESi 0,981968 0,69192«*• I
43.753
4.POIDS DELACARCASSE EAU PHYSIOLOGIQUE 0,949102 0,46611 -27,737 •
DOmiEES POUR 50POULES
1.PAPTJES COMESTIBLES
DELJPIDKES ("A SEC")EAU PHYSIOLOGIQUE
0,96735 3,07604 - 9,9431 •
2.P07T)S D"î LA CARCASSE PARTTES COMESTIBLES
DETjIPXDíTES ("A SEC")I0,87661 0,09675 +42,392
3.FOTDS "LACARCASSE PARTIES COMESTIBLES
DELIPIDEES (FRAICHES ;I0,99394 0,79983 -110,528
4.POTPf TVT-Ï T.A CARCASSE .EAU PHYSIOLOGIQUE 0,84991 0,29828 +119,700
YA' -,:nnTJPERIEURE DES INTERV ALLES DE CONFIANCE î(Ρ-0,95),PGJLET3
(r.)tour L'EQUATION del'EAU PHYSIOLOGIQUE -3,60 xP.C.D. -13rll
Valeur supérieure del'intervalle deconfiance ,7-3,73 x+1,74
Equation moyenne ■•-« ■y-.3,60 x-13,11 .
Valeur del'intervalle déconfiance ..,■'0,13x+14,85 ... .j
(B)POUR LAMOYENNE DES COEFFICIENTS INDIVIDUELS " v " '*
•. I . • .. ... ^
Valeur supérieure del'intervalle deeonfianoe »3,497
■Coefficient Doyen -3,478 ..'S
Valeor de1intervalle deeonflancó " 0,019 . •.' •• •..!

Wm.V .tSJ 12 CALCUL DEL'EFFET DEL'UTILISATION DES EQUATIONS JEREGRESSION AU
. ■ LOT BUCŒM0M7 POUR E3PRPTOR LES RESULTATS CQMMmriOPES PAR LS
DR. WOLTERSDORF
POULETS
POIDS DE
LA CAR­
CASSE ..PARTIES COMESTI­
BLES DELIP IDEES
-COL.l x'
0.129489 -4•TENEUR ENEpO PHYSIOLOGIQUE DIFFERENCE ENTRS COL.3 et -
REGRESSION t ■
P.C.D. x .
3,73 +1,74 +'COEFFICIENT t
PcCiD «x
3,50ENG#DE H^O
1 B–EN%DUPOU );
DE LA
CARCASSE
1 2 . 3^r 4 ■ 5 1
-•60,74 228.30 '212,59 : ••+15,71 ; +3,14
600 73,69 • 276.60 H r.257,92 >18,68 ' ♦3,11
700 I..86,64 v 324,91 : 303,24 •• .+21,67 +3,10
800 • 99,59 . •373,21 ., ■348,57 ' +24,64 +3,03
900 . 112,54 421,51 •> •'393,89 +27,62 +3,07 '
.1000 :125,49 469,82 439,22 ;+.30,60 | +3;o6
1100 138,44 v. :518,12 484,54 -+33,53 +3,05
1200 151,39 . !Γ ■566,42 . .529,87 +36,55 +3,05
1300 164,33 614,69 575,16 +39,53 +3,04 •
1400 177,28 L662,99 620,43 42,51 +3,04
1500 190,23 •711,30 665,81 +45,49 +3,03
EXTRAPOLATION0-+3,07
POULES
POIDS DE
LA CAR­
CASSE .
tPARTIES COMESTI­
BLES DELIP IDEES
-COL.1x
0,09675
+A?.WITENEUR ENH?0 PHYSIOLOGIQUE DIFFERENCE ENTRE COL.3et4
REGRESSION ï
P.C.D. x ,\3.51 +26*1COEFFICIENT ?
P.C.D. X
'3,0 "ENG.DE HoO ENf»DUPOLD' -
DE LA •'
CASWSC ? :
1 2 3 'ρ 4-– 5 o
1000 , j.'139,14 •. 486,55 . '417,42 vJ +69,i3 : +6,91 .
1100 148,82 , .•518,59 , 446,46 ... -+72,13 ."+6,55
1200:158,49 1550,60 • 475,47 . .+75.13 V +6,26
1300 '168,17 . 582,64 ;504,51 .+76,13 +C,01
1400 177,84 .614,65 • 533,52 "+81,13 +5,oO
1500 187,52 646,69 .562,56 '.v. •+84,13' +5,^1
I600 ; '197,19 .. 678,70 ' 591,57 :+87,13 ' :+5,45
1700 i 206,87 710,74 620.61 ■ +90,13 +5,30
1800 216,54 >742,74 ; 649,62 +93,12 t5,17
1900 226,22 .774,79 678,66-... .:+96,13.' I +5,06
2000 235,89 €06,80 : 707,67 .:♦99,13 .♦4'-6 ,
EXTRAPOLATION .
+)EQUATIGN RELATIV A
■,r>DECQNFIANCE (P«0.■j.1
LA vALEÜR SUPERIEÖRE BEL*3MERmLB
θςν : ■·.·. -·'. :.ν·.· .··.>ν Γ ..' Λ. 2/... .·.*· -Λ.· '·· Ν. Λ ··»<+5,74

TABLEA U13'CALCUL DELATENEUR MAXIMUM """ ÀL'JDTSS !IIIetàL'ANNEXE IV,I.C. COMPRIS ,ENUTILISAS ?
LES DONNEES DUDANISH MEAT PRODUCTS LA VOSATORY etduDR.WOLTERSDORF RELATIVES AUX POULETS ("A SEC")SMS ABATS
-
POIDS DE
LATENEUR m
PROTEINESPARTIES '
ICOKEB3S .METHODE DEL»ÄHNEJCS III du
REGL .METHODE DEL'ANNEXE IVdu
REGL.2967/76piPîERENGE
fENTRE COL »9piETERENCÊ "
EN%DUpU'FSREpr%de
'••••\'•!
/
•v <-CARCASSE COL,1x
°fl8355,^-1,11 l1'DELIPID .
("A SEC")
aCOL .1s:
0,129489 ,-A(2\I.C. deH20
PHYSIOLOG .
_(iL_8%duPOU
DE LACAR­
CASSE
SECHE>TOTAL Dm
COL »4et
5,-H20
MAX. ■I,C »deEjO
PHYSIOLOG .
sCOL.3 x/_
0.13+14 »856,36 %
duPOIDS
DE LA
CARCASSETOTAL DES
COL.7et
8»H20
MAX.et6(ENG.
deE20)POIDS DE ;
LA CAR­
CASSE
SECHE .
'(CARCAS ;
-«2°d
COL.6)
1 F-2 i3_J 4 3 1 I 7 8 2 _22 In 1 11
500 .I.90,67 j 60,74 .24,08 ,40.0 64,08 22,75 31,80 54,55 -5,53 -1,91 -1,6S
•V2:' !
5.••••• - i600 109,02 73,69 24,71 48,0 72,71 24,43 i
- 138,16 62,59 –10,12 . :-1.69 -1,50
•'3 I700 127,38 86.64 .25,33 . 56,0 '81,33 26,11 I44,52 70,63 -10,70 |-1,53 .-1,37
-800 145,73 - 99,59 25,95 64,0 89,95 "'27,8c I"50,88 78,68 -11,27 ί[-1,41 . j-1,27
5 900 U164,09 112,54 26,58 72,0 98,58 29,48 .57,24 86,72 -11,86 -1,32 -1,19
1000 - 182,44 125,49 I.27,20 8o,o ;107,20 31,16 63,60 94,76 -12,44 -1,24 -1,12
? 1100 200,80 138,44 ;27,83 ■88,0 115,83 . 32,85 . 69,96 I102,81 '-13,02 -1,18 -1,07
8- 1200 219,15 151,39 28,45 96,0 124,45î34,53 76,32 110,85 -13,60 -1,13 -1,03
* 1300 237,51 164,33 ,29,08 104,0 133,08 ;36,21 82,68 118,89 -14,19 -1,09 -0,99
10 1400 255,86 177,28 29,70 112,0 -,!141,70 37,90 89,04 ;126,94 -14,76 -1,05 -0,96
11 1500 274,22 190,23 30,32 120,0 150,32 *39,58 95,40 134,98 !-15,34 -1,02 -0,93
12 1600 292,57 203,18 i30,95 128.0 158,95 41,26 101,76 143,02 -15,93 -1,00 -0,91
MOYENNE -1,30 -1,17
(l)Chiffres dérivés d?données publiées dans "DieFlai^oliwirtschftft ",fascicule 12,décentre 1974 *Intervalle deconfiance à95
'(2)V oir annexe dutableau Ilsintervalle daconfiar.c 3A95 anutilisant laméthode derégression comme mode d'expression

TABLEAU 14 CALCUL DE LATENEUR MAXIMUM ENEAU ETRANGERE ADMISE AL'ANNEXE IIIet &L'ANNEXE IV,I.C. COMPRIS .EnUTILISANT
LES DONNEES COMMUNIQUEES PAR LEDANISH MEAT U?0R!\T0RY ETLEDR.V .'OLTRRSDORF ,RELATIVES AUX POULETS ("A SEC")
. 35313 ABATS . .
POIDS DE
LATENEUR EN •
PROTEINESPARTIES
COM.DELIP .METHODE DE L
' RECL>'ANNEXE III du
2967/76METHODE DE L'ANNEXE IVdu
REGL .2967/76DIFFERENCE I
ENTRE COL.9DIFFERENCE
ENT DU[DIFFERE !
EN4>DU
CARCASSE COL.1x
0,18355-1,11 (1)("A SEC")
=COL.l x
0,129489-4(2),I.C. deH2O
PHYSIOLOG .
■COL.2x
b,034+21 (1)8%duPOU
DE LA CAR­
CASSE
SECKE3TOTAL DE
COL.4et
5-HgO MAX ,I.C. deH2C
PHYSIOLOG .
aCOL.3 x
0,0196,36 cr>du
POIDS DE
LA CARCAS­
SE 'TOTAL DES
COL.7et8
=H20MAX.et6(ENG.
deKoO)POIDS CAR­
CASSE
SECHE .^(CARCAS !
+H.OÍ
C0L7 6)
1 . 2 3 I 4 5 6 7 5 9 I 10 11 12
>1 500 90,67 I.60,74 24,08î40,0 64,08 .1,15 .. 31,80 32,95 -31,13 -6,23 -5,52
2 600 109,02 73,69 24,71 I48,0 72,71 1,40 38,16 39.56 !-33,15 5,52 -4,93
3 700 127,38 86.64 25,33 J •56,0 81,33 1,65 •44,52 46,17 -35,16 -5,02 .-4,50
4 800 145,73 99,59 / 25,95 .64,0 89,95 1,89 50,88 52,77 -37,18 -4,65 .-4,18
5 •900 164,09 112,54 •• 26,58 • 72,0 "' 98,58 .2,14 57,24 59,38 -.39,20 -4,36 -3,93
6 1000 182,44 125,49 27,20 ;eo,o 107,20 2,33 63,60 65,98 -41,22 -4,12 -3,72
7 1100 • 200,80 138,44 27,83 . 88,0 115,83 2,63 69,96 "72,59 !-43,24 -3,93 -3,56
8 1200 . 219,15 151,39 28,45 96,0 124,45 2,88 76,32 79,20 -45,25 -3,77 -3,42
9 1300 237,51 164,33 . 29,08 . 104,0 133,08 ■3,12 ■' 82,68 85,80 -47,28 -3,64 -3,30
10 1400 255,86 - 177,28 .29,70 112,0 1!l,70 . 3,37 • 89,04 92,41 -49,29 -3,52 -3,20
11 1500 274,22 190,23 30,32 120,0 '150,32 3,61 95,40 99,01 -51,31 -3,42 -3,11
12 1600 292,57 203,18 30,95 123,0 153,95 '3,86 101,76 105,62 -53,30 -3,33 -3,03
Imoyenne -4,29 -3,87
(1)Chiffres dérivés dedonnées publiées dans "Dieïloi
(2)V oir annexe dutableau 11tIntervalle deconfiancescliw'rtcchaft ",fa3cicule 12,déc^abre 1974 »Intervalle deconfiance à95/•
ds55%er.utilisant unimienent 1j>coefficient conae mode d'erzpresBion .

FIGURE1
«.•■»E^ART^enPOURCENTASE duPOIDSdélaCARCASSE.ENTREL'EAU
ETRANGEREMAXIMALEPERMISEPARL'ANNEXEIVITL'ANNEXEIII
duREGLEMENT(CEE)N°2967/76duCONSEILï•.'1
POULETS(AVECARAT<0_tDERIVEduTA8LEAU5),_;:'.;··.νΐ'·-Λ
722
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