FR Journal officiel de l'Union européenne C 286/18

Publication d'une demande en application de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2011/C 286/08

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«TOMATE LA CAÑADA»

No CE: ES-PGI-0005-0664-04.12.2007

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Tomate La Cañada»

2. État membre ou pays tiers:

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6 — Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Fruits de la tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) des types commerciaux: «ronde et lisse» (Redondo liso), «côtelée» (Asurcado), «oblongue ou allongée» (Oblongo o alargado) et «tomate cerise» (Tomate cereza).

— Ronde et lisse: son fruit est de couleur vive et très sombre, avec un collet vert intense et une excellente couleur de virage.

— Tomate cerise (y compris la tomate cocktail): le fruit de cette variété se caractérise par son goût, sa teneur en sucre et sa tolérance au fendillement. Il présente des grappes longues et divisées.

— Côtelée: les fruits sont côtelés, uniformes, de couleur sombre, avec un collet vert très intense et un excellent goût.

— Oblongue ou allongée: les fruits sont uniformes, ovoïdes, consistants et ont un excellent goût; ils se distinguent des autres variétés par leur goût moins acide et se présentent en branches multiples en éventail.

Les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des quatre types commerciaux de la «Tomate La Cañada» sont les suivantes:

— teneur en lycopène comprise entre 10,8 et 44 mg/100 g,

— teneur en vitamine C comprise entre 62 et 195 mg/100 g de poids frais,

— L (luminosité) comprise entre 38 et 49,

— coloration comprise entre 2 et 11 sur l'échelle des couleurs.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Sans objet.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Sans objet.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Les étiquettes, qui sont numérotées et délivrées par le conseil régulateur, et sur lesquelles figurent obligatoirement la mention «indication géographique protégée “Tomate La Cañada”» ainsi que le logo de l'IGP «Tomate La Cañada», sont apposées sur tous les types d'emballages dans lesquels sont expédiées les tomates bénéficiant de l'indication géographique protégée.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

L'aire géographique de production des tomates qui bénéficient de l'indication géographique protégée «Tomate La Cañada» est composée des terrains situés sur les unités hydrogéologiques 06.11 (Campo de Níjar) et 06.12 (Andarax-Almería), qui correspondent à la région de Campo de Níjar et Bajo Andarax, dans la province d'Almería (Espagne). Ces deux unités sont composées de formations aquifères qui présentent des problèmes de salinisation et qui se caractérisent par la présence de chlorure de sodium. Les terres de culture irriguées avec les eaux provenant de ces aquifères présentent également des problèmes de salinité, de sorte que ces caractéristiques spécifiques de l'aire délimitée influent sur les caractéristiques spécifiques du produit.

Le polygone formé par ces deux unités hydrogéologiques occupe une superficie totale de 901 km2.

L'aire délimitée, située dans le Sud-Est de l'Espagne, dans la province d'Almería (Espagne), est ceinte au Nord par d'importantes chaînes montagneuses (Sierra Nevada et Sierra de Los Filabres) et, un peu plus au Sud, par la Sierra Alhamilla et la Sierra Cabrera, ainsi qu'à l'Ouest par la Sierra de Gador. Au Sud et à l'Est, elle est bordée par la mer Méditerranée.

L'aire de production comprend 22 municipalités, dont certaines n'en font que partiellement partie: Almería, Huercal de Almería, Pechina, Viator, Gador, Benahadux, Rioja, Santa Fe de Mondujar, Santa Cruz de Marchena, Alsodux, Alhabia, Huécija, Instinción, Illar, Alboloduy, Bentarique, Terque, Alhama de Almería, Níjar y Carboneras, Lucainena de la Torres et Sorbas.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

Sols: les terrains plats qui vont de la plaine du fleuve d'Andarax-Almería jusqu’aux champs de Níjar sont alluviaux. Par ailleurs, les dunes et les sols sablonneux prédominent, avec 95 % de sable.

Ce sont des sols profonds, qui se sont généralement développés à partir de la roche calcaire, habituellement peu fertiles et qui sont soumis à d’intenses processus d’érosion.

Les sols de l'aire géographique délimitée sont salins, en raison principalement de l'utilisation, pour l'irrigation, d'eaux riches en sels provenant des unités hydrogéologiques 06.11 et 06.12, qui se caractérisent par la présence de chlorure de sodium. Les deux groupes de sols dominants dans la zone sont les fluvisols salino-calcaires (il s'agit de sols très salins) et les anthrosols formés par accumulation de sels, qui présentent eux aussi une salinité marquée; les sols dans lesquels est cultivée la «Tomate La Cañada» répondent donc à la définition des sols de type salins-sodiques.

Il convient donc de préciser que les terres de culture de l'aire géographique délimitée ont une conductivité électrique élevée, ce dont témoigne la salinité élevée de la plupart des sols de la zone, due à un pourcentage élevé de chlore et de sodium interchangeable. La tomate qui bénéficie de l'indication géographique protégée doit être cultivée dans des sols d'une conductivité égale ou supérieure à 4,5 dS/m et d'un pH inférieur à 8,5.

En ce qui concerne le pourcentage de sodium interchangeable, on constate que la «Tomate La Cañada» est cultivée dans des sols présentant un pourcentage de sodium interchangeable plus élevé (sols sodiques-salins) que les sols des autres zones où on cultive la tomate. En effet, le pourcentage de sodium interchangeable (PSI) des terres sur lesquelles on cultive la «Tomate La Cañada» est supérieur à 15 % alors qu'il est inférieur dans les autres zones de culture, où il est même parfois inférieur de 50 %, comme c'est le cas à Poniente Almeriense.

Eaux: les eaux d'irrigation utilisées dans les exploitations dans lesquelles on cultive la «Tomate La Cañada» proviennent exclusivement des unités hydrogéologiques 06.11 et 06.12. Elles sont chlorurées sodiques, ont une teneur ionique importante et présentent une forte conductivité électrique. Les ions prédominants dans les eaux d'irrigation sont le sodium, les chlorures, les sulfates et le calcium, les Cl– et le Na+ atteignant des concentrations pouvant être respectivement 40 et 35 % supérieures à celles des eaux d'irrigation des autres zones de culture.

L’eau d’irrigation utilisée pour la culture de la «Tomate La Cañada» a une conductivité électrique élevée, atteignant des valeurs 70 % supérieures à celles des autres zones de culture. De même, la valeur du SAR (taux d’absorption du sodium) de ces eaux est environ quatre fois supérieure à celle du SAR de l’eau utilisée dans d’autres régions, ce qui explique également la plus forte teneur en sodium échangeable des sols de culture de la «Tomate La Cañada».

La conductivité électrique des eaux utilisées pour l'irrigation dans l'aire géographique délimitée de l'IGP «Tomate La Cañada» doit avoir une valeur minimale de 2,5 dS/m (eau déjà considérée comme assez saline et qui entraîne des diminutions importantes de la production).

Climat et orographie: d'une manière générale, l'aire géographique délimitée se trouve dans la zone classée sur le plan climatique comme étant aride (courbe isohyète de 3 à 6) et subdésertique; nous nous trouvons donc dans la zone la plus aride d'Europe, caractérisée par l'absence de gelées et par des précipitations si faibles qu'on pourrait parler de désert aride.

Cette aridité est caractérisée par la faiblesse des précipitations, les précipitations moyennes annuelles étant comprises entre 200 et 400 mm, par une température moyenne annuelle élevée comprise entre 16,8 et 18,3 °C et par un grand pouvoir d'évaporation de l'air.

Les précipitations sont torrentielles et irrégulières d'un mois à l'autre et d'une année à l'autre. Ces conditions naturelles, ajoutées aux caractéristiques hydrogéologiques de la zone, expliquent l'absence d'eaux de surface, ce qui implique qu'il faut inévitablement exploiter les ressources hydriques souterraines.

Cette température moyenne annuelle élevée combinée au faible taux de précipitations moyennes annuelles assure un processus d'évapotranspiration important et un faible drainage, ce qui permet aux sels solubles de rester dans le sol et d'élever la conductivité électrique de ceux-ci.

Une partie des caractéristiques climatiques de l'aire délimitée est imputable à la circulation atmosphérique générale à l'origine du climat de la péninsule, mais la position relative de l'aire sur le territoire espagnol, dans l'angle sud oriental, et partant, dans la partie la plus éloignée de la voie suivie par les masses d'air qui contribuent à la formation du climat de la péninsule, est également déterminante, sans compter la grande influence exercée par le grand désert africain.

Il faut ajouter à cela les conditions locales, la zone concernée étant ceinte au Nord par d'importantes chaînes montagneuses, telles que la Sierra Nevada et la Sierra de Los Filabres et, un peu plus au Sud, par la Sierra Alhamilla et la Sierra Cabrera, ainsi que par la Sierra de Gador à l'Ouest, qui isolent la zone des influences septentrionales et des vents de l'Ouest et du Nord, sans oublier la proximité de la mer Méditerranée au Sud et à l'Est.

Cette situation sous le vent par rapport aux masses d'air septentrionales, combinée à la latitude et à l'influence de la mer Méditerranée sont autant de facteurs qui confèrent à la région des conditions thermiques exceptionnelles. L'humidité relative moyenne annuelle est de 73 %, pourcentage obtenu grâce à une grande régularité de cette humidité tout au long de l'année. Elle n'entraîne pas toujours une condensation, ce qui fait que la zone se caractérise par un nombre de journées de brouillard peu important.

Rayonnement net incident: l'aire géographique délimitée jouit d'une moyenne d'ensoleillement annuel maximale, avec une valeur moyenne de 3 040 heures de soleil, et de la nébulosité la plus faible d'Espagne, avec une moyenne de 35 jours couverts par an. Le rayonnement moyen annuel incident dans l'invernadero est de 137,58 W/m2.

5.2. Spécificité du produit:

Luminosité (L) des tomates: En ce qui concerne l'éventail de couleurs, selon la mesure instrumentale de Hunter L, a et b, qui imagine un espace de couleur rectangulaire en trois dimensions basé sur la théorie des couleurs opposées, la «Tomate La Cañada» a une valeur L (luminosité) supérieure aux valeurs comprises entre 25 et 28, qui sont les valeurs les plus fréquentes pour les tomates.

Tomate ronde et lisse: L entre 42 et 46,5 (récolte entre 7 et 10 sur le nuancier).

Tomate oblongue: L entre 42,3 et 45 (récolte entre 8 et 9 sur le nuancier).

Tomate cerise: L entre 38 et 40 (récolte entre 10 et 11 sur le nuancier).

Tomate côtelée: L entre 45 et 49 (récolte entre 2 et 3 sur le nuancier).

Teneur en lycopène: La teneur en lycopène des types de tomates cultivés dans l'aire géographique délimitée est très supérieure aux valeurs mentionnées dans la bibliographie pour ces mêmes types commerciaux de tomates cultivés dans d'autres zones de production.

Tomate ronde et lisse: entre 21 et 25,8 mg/100 g de poids sec.

Tomate oblongue: entre 10,8 et 13,2 mg/100 g de poids sec.

Tomate cerise: entre 31,6 et 38,4 mg/100 g de poids sec.

Tomate côtelée: entre 35,4 et 44 mg/100 g de poids sec.

Teneur en vitamine C: La teneur en vitamine C des types de tomates cultivés dans l'aire géographique délimitée est très supérieure aux valeurs mentionnées dans la bibliographie pour ces mêmes types commerciaux de tomates cultivés dans d'autres zones de production.

Tomate ronde et lisse: entre 153 et 195 mg/100 g de poids à l'état frais.

Tomate oblongue: entre 142 et 186 mg/100 g de poids à l'état frais.

Tomate cerise: entre 62 et 102 mg/100 g de poids à l'état frais.

Tomate côtelée: entre 130 et 155 mg/100 g de poids à l'état frais.

5.3. Lien causal entre l'aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Les facteurs qui influencent la qualité et les caractéristiques spécifiques de la «Tomate La Cañada» (luminosité, teneur en vitamine C, teneur en lycopène) sont les eaux d'irrigation (chlorurées sodiques et provenant exclusivement des unités hydrogéologiques du Campo de Níjar et d'Andarax Almería) et le sol en tant que source de nutrition (sols salins-sodiques et irrigués avec ces eaux salines), ainsi que les facteurs et les conditions environnementales propres à l'aire géographique (rayonnement, température et humidité).

a) Vitamine C

L'irrigation avec des eaux salines augmente la teneur en vitamine C.

Ainsi, lorsque la conductivité électrique de l'eau d'irrigation, directement liée à la concentration de sels dans l'eau, augmente, la teneur en vitamine C du fruit augmente.

L'intensité de la lumière dans l'aire géographique délimitée à laquelle les plants de tomate sont exposés avant la récolte influe également sur la détermination de la teneur en acide ascorbique (vitamine C) du fruit mûr.

b) Lycopène

L'irrigation avec des eaux salines augmente la teneur en lycopène. Lorsque la conductivité électrique de l'eau d'irrigation, directement liée à la concentration de sels dans l'eau, augmente, la teneur en lycopène dans les quatre types commerciaux de tomate augmente. Des températures comprises entre 18 et 26 °C favorisent la synthèse de lycopène et de caroténoïdes en général; la moyenne de 18 °C atteinte dans l'aire géographique délimitée facilite donc cette synthèse de lycopène, ce qui explique la forte teneur en lycopène de la Tomate La Cañada.

La synthèse et les niveaux élevés de lycopène dans la Tomate La Cañada sont également favorisés par le stress osmotique et salin causé par de fortes conductivités électriques dans les sols où cette tomate est cultivée.

c) Luminosité (L) de la tomate

Les valeurs de luminosité (L) faisant référence à l'éventail de couleurs, selon la mesure instrumentale de Hunter, dépendront du rayonnement incident, de la température ainsi que de l'utilisation d'eaux salines et de la culture dans des sols salins.

Ainsi, l'irrigation avec des eaux salines, ainsi que la culture dans des sols salins, améliorent aussi les valeurs du paramètre L dans le fruit.

Les ions Cl– sont ceux qui, à concentration égale, augmentent le plus la conductivité électrique, suivis du Ca2+ et du Na+. C'est ce qui explique la conductivité électrique supérieure dans les sols où est cultivée la «Tomate La Cañada», le contenu en Cl– et en Na+ des autres zones présentant des concentrations nettement inférieures.

La tomate a besoin d'un rayonnement incident intense et d'ensoleillement, 8 à 16 heures de lumière par jour étant nécessaires pour assurer un bon développement de la plante et obtenir une coloration uniforme du fruit. Le fort rayonnement a des conséquences sur le processus de floraison, de fécondation et sur le développement végétatif de la plante et entraîne une amélioration de l'absorption d'eau et de nutriments et, finalement, de la productivité.

Le fait de cultiver la «Tomate La Cañada» dans la zone d'Europe qui bénéficie du plus grand nombre d'heures d'ensoleillement permet à la tomate cultivée dans l'aire géographique délimitée d'obtenir une coloration optimale au cours des mois d'hiver.

Les invernaderos la protègent contre les excès de lumière au printemps et en été. Les chloroplastes, qui réagissent immédiatement à l'énergie solaire, s'orientent perpendiculairement aux rayons du soleil pour réaliser la photosynthèse.

Si l'énergie lumineuse est très forte (printemps et été), les invernaderos évitent que les chloroplastes se disposent de manière à recevoir le rayonnement en oblique pour réduire la luminosité, ce qui aurait une incidence sur la coloration et la maturation des fruits.

L'effet de la température sur la couleur est bien connu également; ainsi, les températures moyennes dans l'aire géographique délimitée, comprises entre 16,8 et 18,3 °C, favorisent une meilleure coloration de la tomate.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

Le texte intégral du cahier des charges de la dénomination peut être consulté à l'adresse suivante:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_tomate.pdf

ou bien en accédant directement à la page d'accueil du site web de la Consejería de Agricultura y Pesca (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), et en suivant le chemin suivant: «Industrias Agroalimentarias»/«Calidad y Promoción»/«Denominaciones de Calidad»/«Frutas y Hortalizas», le cahier des charges peut être consulté sous le nom de la dénomination de qualité.

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.