FR Journal officiel de l'Union européenne C 150/9

Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 150/07

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) N° 510/2006 DU CONSEIL

«FICODINDIA DI SAN CONO»

N° CE: IT-PDO-0005-0647-26.09.2007

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination:

«Ficodindia di San Cono»

2. État membre ou pays tiers:

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

L’AOP «Ficodindia di San Cono» est réservée aux fruits provenant des variétés (cultivars) suivantes de l’espèce «Opunzia Ficus Indica» cultivées sur le territoire délimité à l’article 4: «Surfarina», également appelée «Gialla» ou «Nostrale», — «Sanguigna», également appelée «Rossa», — «Muscaredda» ou «Sciannarina», également appelée «Bianca». Est également admis un pourcentage maximal de 5 % des écotypes locaux des sélections de «Trunzara». Les fruits de figuier de Barbarie se distinguent selon:

— la qualité: qualité A (agostani) s’ils proviennent de la première floraison, qualité B (tardivi ou scozzolati) s’ils proviennent de la seconde floraison;

— la catégorie: catégories EXTRA et I définies par le Codex Alimentarius;

— le poids: entre 105 g et 140 g, entre 140 g et 190 g, entre 190 g et 270 g (tolérance de 5 %), respectivement classes B, C et D du Codex Alimentarius.

Au moment de leur mise à la consommation, les fruits du «Ficodindia di San Cono» doivent posséder les caractéristiques suivantes: poids du fruit > 105 g (tolérance 5 %), degré réfractométrique minimal de 14 %, dureté de la chair non inférieure à 5 kg/cm2, couleur nuancée allant du vert au jaune orangé pour la variété jaune («Gialla»), du vert au rouge rubis pour la variété rouge («Rossa»), du vert au blanc paille pour la variété blanche («Bianca»).

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

En fonction de l’évolution climatique saisonnière, les opérations de récolte se déroulent du 20 août au 30 septembre pour les fruits de la première floraison (agostani) et du 10 septembre au 31 décembre pour les fruits de la seconde floraison (tardivi ou scozzolati). Les fruits récoltés doivent impérativement être débarrassés de leurs épines et être mis à la consommation sous le qualificatif: «frutti despinati» (fruits sans épines).

La production et le conditionnement du «Ficodindia di San Cono» doivent être effectués obligatoirement dans la zone délimitée à l’article 4 afin d’éviter que le transport et des manipulations inutiles puissent entailler ou endommager les fruits ou meurtrir leur enveloppe externe, altérant ainsi leur couleur et la brillance qui les caractérisent.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le produit, travaillé et débarrassé de ses épines, est commercialisé dans des emballages neufs: des caissettes en bois, plastique ou carton et des barquettes en plastique ou carton. Dans les caissettes, l’utilisation d’alvéoles est autorisée. Les conditionnements doivent avoir un poids de 0,5 kg, 1 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 3,5 kg ou 5 kg, avec une tolérance maximale de 10 %. Les emballages doivent être scellés par thermosoudage ou, dans le cas des filets, avec des points métalliques de façon à ce qu’il soit impossible de manipuler le contenu sans déchirer l’emballage. Selon les traditions, on accepte la présence des trois variétés (Surfarina ou Nostrale ou Gialla; Sanguigna ou Rossa; Muscaredda ou Sciannarina ou Bianca) dans le même conditionnement. Est également admis un pourcentage maximal de 5 % des écotypes locaux des sélections de «Trunzara».

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Sur les emballages, doivent apparaître le logo de l’appellation, reproduit ci-après, et le symbole de l'UE. Sont également autorisés: la mention complémentaire «Cactus Pear»; l’inscription «Fiorone» uniquement sur les emballages contenant des fruits dont le poids oscille entre 105 et 130 g, l’indication de la date de récolte du produit. Le logo est constitué de l’inscription «D.O.P Denominazione di Origine Protetta», de trois fruits de figuier de Barbarie surmontés d’une couronne et disposés en éventail au-dessus de la Sicile et de cinq étoiles, sous lesquels figure la mention «Ficodindia di San Cono».

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

La zone de production du «Ficodindia di San Cono» s’étend sur un territoire situé à une altitude comprise entre 200 et 600 mètres, qui comprend les communes suivantes: San Cono (CT), San Michele di Ganzaria (CT), Piazza Armerina (EN) et Mazzarino (CL).

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

La zone de production du «Ficodindia di San Cono» se caractérise par la répartition des zones de culture le long d'une bande altimétrique comprise entre 200 et 600 m, dans laquelle des collines douces sont séparées par de petites vallées aux terres pour la plupart d’origine alluviale, de texture demi-légère, profondes et fraîches, dotées d’une excellente capacité de drainage naturel, avec une composante sableuse qui l’emporte sur les autres (proportion de sable d’au moins 50 %) et un pH moyennement neutre et sub-alcalin (pH 6,9-8,1). La plupart des terres sont irrigables. Pour ces terres, la bonne gestion des besoins en eau de la plante est assurée grâce à l'expérience des opérateurs locaux qui tiennent compte de l'évolution saisonnière des conditions d'environnement, des facteurs liés à l'âge de la plante, à la quantité de fruits produits et à l'altitude où pousse le figuier de Barbarie, pour effectuer les interventions d'irrigation les mieux adaptées. La partie restante des terres cultivables se situe dans la frange altimétrique supérieure et bénéficie, dans l'absolu, des conditions climatiques liées à l'altitude et des conditions pédologiques de l'aire géographique permettant de cultiver des fruits de grande qualité, même sans irrigation.

5.2. Spécificité du produit:

Parmi les spécificités qui distinguent le «Ficodindia di San Cono» des autres espèces on notera la grosseur de ses fruits, les couleurs intenses et vives de son écorce ainsi qu’un arôme subtil et une saveur très douce. La douceur et la taille du «Ficodindia di San Cono» comparées à celles des fruits produits dans d'autres zones de production de Sicile sont deux importants paramètres qui le distinguent car ils sont dus au caractère typique de la zone géographique.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Les particularités du «Ficodindia di San Cono», à savoir la grande taille du fruit, la couleur intense de l'écorce et le parfum suave de la chair, se développent grâce à une combinaison parfaite de facteurs humains et liés au milieu qui caractérisent la zone de production.

Le territoire présente des caractéristiques particulières, telles que l’altitude et la conformation orographique, deux éléments essentiels qui contribuent aux conditions particulières d’intensité et de qualité de l’ensoleillement, à l’alternance des cycles de mouillage-séchage de l’épicarpe des fruits et à l’amplitude thermique journalière, en particulier pendant la période de maturation des fruits. Le territoire se caractérise en effet par la présence de collines douces, séparées par de petites vallées, situées loin de la mer et aux hivers peu rigoureux. Ces vallées sont entièrement ouvertes d’est en ouest, ce qui permet un bon ensoleillement des terrains et la pénétration des vents d’est, qui favorisent un climat doux, surtout durant les périodes estivale et automnale, c’est-à-dire durant la période de maturation des fruits. En été et en automne, l’air chaud est tempéré, même aux heures les plus chaudes de la journée, par la présence régulière, en fin de matinée, d’une brise provenant de l’ouest et du nord-ouest. Grâce à celle-ci la température n’atteint jamais des niveaux trop élevés.

Interagissant avec les rayonnements lumineux, les phénomènes physiques décrits ci-dessus causent la formation et l’évolution des anthocyanes, responsables de la couleur de l’épicarpe des fruits du figuier de Barbarie et de leur chair.

De plus, la situation des surfaces de culture en altitude combinée à la gestion efficace, par les agriculteurs locaux, du besoin en eau des terrains irrigués permet de produire, dans cette zone, des figues de Barbarie dont le poids est plus important et le contenu en sucre plus élevé par rapport à celui des fruits produits dans d'autres zones géographiques situées à des altitudes plus basses. Les sols de cette zone ayant une grande capacité de retenir l’humidité pendant de longues périodes permettent à la terre de garder une humidité constante et à la plante d'achever son cycle productif dans les meilleures conditions possibles, sans stress ni limitations.

L’ensemble des facteurs environnementaux fait que le «Ficodindia di San Cono» présente un rapport à la qualité tout à fait unique. Ces facteurs particuliers, combinés à l’activité de l’homme, à ses capacités de culture et à la mise au point de pratiques de sauvegarde de l’environnement et de la tradition socio-productive (y compris le maintien des techniques de culture du figuier de Barbarie dans le respect et la protection des vallées et des collines) contribuent à conférer au «Ficodindia di San Cono» des caractéristiques reconnues par la littérature technico-scientifique et par la valorisation commerciale aujourd’hui consolidée. Le fort enracinement de la population rurale dans l’aire de production concernée, avec toute son expérience traditionnelle, avec ses capacités culturelles transmises de génération en génération, avec la recherche constante et la mise en œuvre de techniques de culture traditionnelles et spécifiques, a donné naissance aux conditions nécessaires pour que la culture du «Ficodindia di San Cono» se maintienne au fil du temps, jusqu’à aujourd’hui, non seulement comme une ressource économique fondamentale, mais aussi comme un patrimoine historique, traditionnel et culturel de toute la zone.

En témoigne notamment la traditionnelle Sagra del Ficodindia, aujourd’hui à sa 25e édition, qui allie culture, traditions, promotion commerciale et mise à jour technico-scientifique avec les traditionnels congrès qui, chaque année, sont consacrés au figuier de Barbarie. Ces résultats s’expliquent par la pleine participation culturelle, ouvrière et économique des habitants de la zone au processus de production du «Ficodindia di San Cono», lesquels ont contribué à créer un lien étroit entre le produit même et l’environnement, et notamment à développer au fil du temps un lien sentimental profond entre la population de la région et le fruit en question. C’est l’homme en effet qui, non seulement a maintenu intactes les techniques de culture au fil du temps, mais qui sait également reconnaître, du fait de sa grande expérience, le moment idéal pour la récolte. En effet, une récolte trop précoce diminuerait la qualité des sucres et donnerait aux fruits cette saveur typique de cladode peu agréable pour le consommateur, tandis qu’une récolte trop tardive entraînerait une détérioration des caractéristiques organoleptiques des fruits qui leur donnerait une saveur désagréable de rance; en revanche, cueillis au moment idéal, lorsqu’ils ont atteint un niveau minimal de coloration de l'écorce, meilleure indication du degré de maturité, les fruits proposés au consommateur ont un goût et un parfum incomparables. Cette culture a également une histoire. En 1840, l’agronome français De Gasparin, en visite en Sicile, a décrit le figuier de Barbarie comme suit: «C’est une vraie bénédiction, une providence pour la Sicile, comme le bananier pour les pays équinoxiaux et l’arbre à pain pour les îles de l’océan Pacifique …». Le succès du figuier de Barbarie et sa mise en culture intensive remontent à la moitié des années 70, au XXe siècle; c’est en effet à cette époque que se démarque fortement la zone de San Cono dont le territoire, situé entre trois gros centres (Enna, Caltagirone et Caltanissetta) est aujourd’hui la plus importante zone de production spécialisée, qualifiée par les experts du secteur de «capitale italienne de la production de figues de Barbarie».

Référence à la publication du cahier des charges:

La présente administration a lancé la procédure nationale d’opposition en publiant la proposition de reconnaissance de l’AOP «Ficodindia di San Cono» au Journal officiel de la République italienne, no 185 du 10 août 2007.

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou encore

en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère des Politiques agricoles alimentaires et forestières (http://www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Qualità e sicurezza» (Qualité et sécurité) (en haut, à droite de l’écran) et sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» (Cahiers des charges soumis à l’examen de l’UE).

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.