Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, conformément à l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2020/C 44/10)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) n° 1151/2012

«Aprutino Pescarese»

N° UE: PDO-IT-1526-AM05 – 15 janvier 2018

AOP (X) IGP ( )

1. Groupement demandeur et intérêt légitime

Consorzio di tutela dell’olio extravergine di oliva «Aprutino Pescarese» ayant son siège social Piazza Garibaldi, 7-65019 Pianella (PE). Ce groupement remplit les conditions fixées à l’article 13, paragraphe 1, du décret ministériel no 12511 du 14 octobre 2013.

2. Etat membre ou pays tiers

Italie

3. Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la ou des modifications

☐ Dénomination du produit

☒ Désignation du produit

☒ Aire géographique

☒ Preuve de l’origine

☒ Méthode de production

☒ Lien

☒ Étiquetage

☒ Autre: Les modalités en matière de conditionnement ont été modifiées; les données relatives à l’organisme de contrôle ont été ajoutées; et le terme «contrôlée» a été remplacé dans l’ensemble du cahier des charges par le mot «protégée» lorsqu’il est fait référence à l’appellation d’origine.

4. Type de modification(s)

☐ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

☒ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) n° 1151/2012

5. Modification(s)

5.1. Description du produit

Les modifications proposées découlent essentiellement de la mise à jour de la terminologie et des références, telles que prévues par l’annexe V relative à l’évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges visées par le règlement d’exécution (UE) n°1348/2013 de la Commission.

En particulier, il est fait référence à l’évaluation du «fruité».

La valeur maximale relative au paramètre K270 a été augmentée de 0,15 à 0,17 (qui reste toutefois nettement en deçà de la limite légale de 0,22); étant donné que ledit paramètre signale la présence de molécules présentant trois liaisons doubles conjuguées, sa valeur peut augmenter non seulement en raison de la présence de formes oxydées des acides gras insaturés, mais aussi en raison d’une augmentation de la teneur en substances phénoliques. En effet, compte tenu de la valeur nutritionnelle élevée de ces substances, les producteurs d’huile d’olive vierge extra ont tendance ces derniers temps à avancer la date de récolte de manière à obtenir une huile d’une valeur nutraceutique plus élevée.

Le paramètre relatif aux polyphénols fixé à >= 100 p.p.m dans le cahier des charges en vigueur a été remplacé par la valeur des substances phénoliques (exprimées en mg/kg de tyrosol) >= 100 mg/kg et ce, afin d’aligner la méthode pour la détermination de ce type de substances sur celle prévue par le Conseil oléicole international dans le document COI/T.15/NC n°3/.

La mention qui indique que le ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières peut ajouter d’autres paramètres est supprimée car elle se réfère à d’anciennes réglementations nationales qui ne sont plus en vigueur.

La valeur de l’acide oléique est mise en conformité avec le règlement de l’UE: la limite supérieure a été abaissée et est passée de 85 % à 83 %.

De plus, certaines exigences et dispositions qui ne sont plus pertinentes ont été supprimées car elles découlaient de décrets ministériels abrogés.

Par conséquent, le libellé actuel de l’article 6:

— couleur: du vert au jaune;

— arôme: fruitée moyenne à élevée;

— goût: fruité;

— acidité maximale totale exprimée en acide oléique, en poids, ne dépassant pas 0,6 gramme pour 100 grammes d’huile;

— score au panel test: ≥ 6.5;

— indice de peroxyde: ≤ 12 mEq O2/kg;

— K270: ≤ 0.15;

— acide oléique: 68-85 %;

— polyphénols: ≥ 100 ppm.

Les autres paramètres physico-chimiques non expressément cités doivent être conformes à la législation de l’UE en vigueur.

Dans chaque campagne oléicole, le Consorzio di Tutela détermine et conserve dans des conditions idéales un nombre important d’échantillons représentatifs de l’huile d’appellation d’origine contrôlée «Aprutino Pescarese» destinés à être utilisés comme étalons de référence pour la réalisation de l’examen organoleptique.

Il appartient au Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali d’ajouter, à la demande des intéressés, d’autres paramètres à caractère physico-chimique ou organoleptique visant à mieux caractériser l’identité de l’appellation.

La dénomination de l’huile lors de la phase de conditionnement ne peut être effectuée qu’au terme de la procédure prévue par le décret ministériel n° 573 du 4 novembre 1993, en ce qui concerne les examens physico-chimiques et organoleptiques.

a été remplacé par:

— couleur: du vert au jaune;

— examen organoleptique (panel test): — fruité léger à moyen (0,0 < médiane ≤ 6,0) avec des notes herbacées et/ou une légère note d’amande verte et/ou d’artichaut et/ou de tomate; — amertume légère à moyenne (0,0 < médiane ≤ 6,0); — piquant léger à moyen (0,0 < médiane ≤ 6,0); — absence de défauts (médiane = 0,0);

— teneur en acides libres exprimée en acide oléique: ne dépassant pas 0,6 %;

— indice de peroxyde: ≤ 12 mEq O2/kg;

— K270: ≤ 0.17;

— acide oléique: 68-83 %;

— substances phénoliques (exprimées en mg/kg de tyrosol): ≥ 100 mg/kg.

5.2. Aire géographique

Le texte relatif à l’aire géographique a été reformulé et les références aux rues, fossés, etc. ont été supprimées à la faveur des références à l’ensemble du territoire administratif des communes concernées, afin de fournir une définition précise et univoque de l’aire géographique.

De plus, l’aire de production a été élargie pour inclure les communes d’Abbateggio, Brittoli, Bussi sul Trino, Ceramico Terme, Farindola, Lettomanopello, Nocciano, Pescara, Popoli, Roccamorice, Salle, Sant’Eufemia a Maiella, Serramonecesca et Villa Celiera.

L’ajout des nouvelles communes découle de la nécessité de rectifier l’aire de production en intégrant les communes qui recouvrent des territoires qui, en raison de motifs historiques, de caractéristiques pédoclimatiques, de continuité territoriale, produisent une huile identique à l’AOP «Aprutino Pescarese». Lorsque l’aire géographique a été délimitée en 1998, ces territoires n’ont pas été inclus dans la mesure où l’oléiculture présente était quasi exclusivement destinée à la consommation propre, les producteurs ne voyaient pas d’intérêt à les inclure dans l’AOP.

Depuis des années, face au regain d’intérêt des jeunes agriculteurs pour l’oléiculture dans ces territoires en tant qu’activité commerciale, le nombre de demandes en faveur de l’élargissement de l’aire de production, émanant des producteurs de ces communes, n’a fait qu’augmenter.

5.3. Preuve de l’origine

— L’article relatif à la preuve de l’origine qui ne figure pas dans le cahier des charges en vigueur a été ajouté et est libellé comme suit: «Article 8 Preuve de l’origine 1. haque phase du processus de production est contrôlée grâce à l’enregistrement, pour chacune d’entre elles, des produits à l’entrée et des produits à la sortie. Ainsi, l’inscription des oliveraies, des producteurs, des transformateurs, des intermédiaires et des conditionneurs dans les registres prévus à cet effet et gérés par la structure de contrôle, la tenue de registres de production, de stockage et de conditionnement et la déclaration en temps utile des quantités produites à la structure de contrôle, permettent de garantir la traçabilité du produit. 2. Toutes les personnes, physiques ou morales, inscrites dans ces registres, sont soumises au contrôle de la structure de contrôle, comme le prévoient le cahier des charges de production et le plan de contrôle correspondant.»

5.4. Caractéristiques de culture

À l’article 4, deuxième alinéa, du cahier des charges, le texte a été modifié et l’obligation de respecter, dans les nouvelles plantations, l’intervalle de plantation fixé à 6x6 ou 6x7 dans le cahier des charges en vigueur a été supprimée.

Dès lors, le texte suivant:

2. Les intervalles de plantation et les systèmes d’élagage doivent être ceux généralement utilisés ou, en tout cas, doivent être tels qu’ils ne modifient pas les caractéristiques des olives et de l’huile. Les nouvelles plantations doivent présenter les intervalles de plantation suivants: 6x6 m ou 6x7 m.

a été remplacé par:

2. Les intervalles de plantation, les types de culture et les systèmes d’élagage doivent être ceux généralement utilisés ou, en tout cas, doivent être tels qu’ils ne modifient pas les caractéristiques des olives et de l’huile.

Le fait de supprimer cette obligation répond au besoin des producteurs d’assouplir la gestion des oliveraies. De nombreuses enquêtes de producteurs montrent que la densité des plants d’oliviers sur une surface d’un hectare d’oliveraie est très variable et dépend de plusieurs facteurs, comme l’âge des plants, la variété, le type de culture, les systèmes d’élagage, la fertilité du sol, l’exposition, etc.

Tous ces paramètres peuvent influencer considérablement le rapport entre les plants individuels et leur concurrence.

Il en va de même pour le type de culture et les systèmes d’élagage qui, dans le cas de l’olivier, doivent viser en priorité au maintien d’un bon équilibre végétal-productif.

Par conséquent, le fait de fixer à l’avance un intervalle de plantation précis, ou de déterminer des types de culture spécifiques revêt un caractère limitatif vu la multitude de situations possibles. Il semble plus opportun de fixer un principe général à respecter, à savoir celui du «maintien d’un bon équilibre végétal-productif».

À l’article 4, le troisième alinéa a été modifié.

Dès lors, le texte suivant:

3. La production maximale d’olives par hectare ne peut dépasser 9 000 kg.

a été remplacé par:

3. La production maximale d’olives des oliviers destinés à la production de l’huile d’olive vierge extra AOP ne peut dépasser 9 000 kg par hectare en culture spécialisée, tandis qu’en culture mixte, la production moyenne d’olives par arbre ne peut dépasser 50 kg.

Cette modification découle de l’obligation d’ajouter une référence de production par arbre afin de mieux représenter la réalité dans l’aire géographique de production caractérisée par la présence d’oliviers en culture mixte.

À l’article 4, le quatrième alinéa a été modifié et l’indice de tolérance en matière de rendement passe de 20 à 22 %.

Dès lors, le texte suivant:

Même lors de campagnes exceptionnellement favorables, le rendement indiqué devra être respecté grâce à un triage minutieux, de telle sorte que la production totale ne dépasse pas de plus de 20 % les limites maximales de production sus-indiquées.

a été remplacé par:

Même lors de campagnes exceptionnellement favorables, le rendement indiqué devra être respecté grâce à un triage minutieux, de telle sorte que la production totale ne dépasse pas de plus de 22 % les limites maximales de production sus-indiquées.

Les changements climatiques que l’on observe actuellement dans l’aire géographique délimitée ont entraîné une forte hausse des températures moyennes pendant la période hivernale et une répartition des pluies plus marquée pendant la période printemps-été. L’influence de ces facteurs sur le secteur de l’oléiculture se fait de plus en plus ressentir et l’on assiste à d’importantes disparités dans la production avec des années fortement déficitaires et d’autres de forte production.

Dans ce contexte, afin d’autoriser, pendant les années exceptionnelles de forte production, le pressage de la production dépassant les valeurs maximales de référence, il est proposé d’augmenter le seuil de tolérance qui passe de 20 à 22 %.

À l’article 4, le cinquième alinéa a été modifié et la période de récolte est à présent liée au début de la véraison et non à une date.

Dès lors, le texte suivant:

La récolte des olives est effectuée dans la période comprise entre le 20 octobre et le 10 décembre de chaque année.

a été remplacé par:

La récolte des olives est effectuée dans la période comprise entre le début de la véraison et le 10 décembre de chaque année.

La modification de la période de récolte s’explique par le fait que ces dernières années, il a été constaté que les changements climatiques ont entraîné le déclenchement anticipé des processus de maturation avec une nette incidence sur les périodes de récolte. Ce facteur a une influence importante aussi en termes de qualité, à la fois sur les caractéristiques des olives (état sanitaire, par ex.) et sur celles de l’huile obtenue (plus riche en substances phénoliques).

C’est pourquoi il est préférable d’associer le lancement de la récolte à un indice visuel, comme précisément celui de la «véraison» laquelle dépend directement, chaque année, de l’évolution climatique. Ce choix semble être le plus approprié pour assurer la qualité générale des huiles extractibles.

Il convient en outre de préciser que les deux principales variétés incluses dans le cahier des charges de production de l’huile AOP «Aprutino Pescarese», la Leccino et la Dritta, se caractérisent respectivement par une maturation précoce et moyennement précoce; de ce fait, il importe qu’elles puissent bénéficier de davantage de flexibilité lorsqu’il s’agit de déterminer la date de début de la récolte.

5.5. Lien

— Un article portant sur le lien qui figure dans le résumé mais pas dans le cahier des charges en vigueur a été ajouté.

C’est pourquoi les éléments ajoutés dans l’article sur le lien correspondent aux points d), e) et f) du résumé, dont les informations proviennent du document intitulé «Relazione Tecnica e Storica della D.O.P. Aprutino Pescarese» (rapport technique et historique de l’AOP Aprutino Pescarese) figurant dans le dossier présenté pour l’enregistrement. En outre, ce point a été complété par des informations montrant le lien entre les caractéristiques spécifiques du produit et l’environnement géographique.

Le libellé de l’article inséré est reproduit ci-dessous:

«Article 10 Lien avec le milieu La culture de l’olivier est présente dans la province de Pescara depuis des temps très reculés, comme l’attestent les témoignages historiques remontant à l’époque romaine. On retrouve des représentations de cette culture dans de nombreuses armoiries ornant de vieilles demeures, sous la forme d’un olivier ou d’un de ses rameaux. La culture de l’olivier fait partie intégrante de ce territoire d’un point de vue historique, paysager et économique. Il convient par ailleurs de souligner qu’en se référant à une époque plus récente, l’œuvre littéraire de Gabriele D’Annunzio contient un important témoignage de la présence de l’oléiculture dans la province de Pescara. L’appellation d’origine protégée de l’huile d’olive vierge extra dans l’aire en question se justifie à la fois par la forte présence de la culture, mais aussi par le fait que l’huile est très largement répandue comme aliment de base dans les traditions gastronomiques de la province de Pescara. Historiquement, l’intégralité de l’aire était d’abord connue sous le nom d’Aprutium, puis d’Aprutina, ce qui explique le choix de la dénomination «Aprutino». Par ailleurs, la présence ancestrale de l’oléiculture dans cette aire s’explique par des conditions pédoclimatiques favorables à la croissance naturelle de cet arbre. En effet, à quelques kilomètres de la bande côtière, on trouve des collines en pente douce qui se prêtent bien à cette culture. Il s’est créé dans cette zone, autour de l’oléiculture, un système d’échange et de relations sociales, culturelles et économiques (fêtes, expositions, coopératives de producteurs, moulins qui sont étroitement liés entre eux et constituent un tissu d’activités solides et saines). Depuis la colline côtière, la région de production de l’huile d’olive vierge extra AOP «Aprutino Pescarese» rejoint, après à peine quelques dizaines de kilomètres, la colline interne la plus élevée située au pied des montagnes; elle constitue ainsi un paysage oléicole typique déterminé par les variétés cultivées et les caractéristiques de production. Les terres changent lors du passage des zones intérieures aux régions collinaires et des collines à la bande côtière. Dans les zones situées au pied des montagnes, on trouve également des sols calcaires provenant des parois très perméables du secondaire et principalement du crétacé, qui forment le cœur de la chaîne des Apennins. En général, il s’agit de sols riches en éléments grossiers, peu profonds et peu fertiles. Cette région collinaire reposant sur la sédimentation de marnes et d’argiles du Miocène dans sa partie supérieure et du Plicène dans sa partie inférieure comprend des terres majoritairement fortes, peu fertiles qui, selon la zone, sont composées de calcaire argileux et d’argile compacte, de calcaires terreux et sableux. Enfin, dans l’étroite bande côtière et le long des vallées, on trouve des sols sableux et argilo-siliceux, profonds, de texture moyenne, frais et hautement fertiles. C’est dans ce contexte que de nombreuses variétés d’oliviers se sont acclimatées et développées, les plus répandues étant la Leccino et la Toccolana dans les zones intérieures, et la Dritta dans les collines les mieux exposées parmi les collines littorales. Par conséquent, ces trois variétés constituent un atout pour l’obtention de la matière première nécessaire à la production de l’huile «Aprutino Pescarese» AOP. De plus, le climat varie entre celui du littoral et des zones intérieures situées au pied des montagnes où l’hiver est plus marqué. La température annuelle moyenne est d’environ 13,5 °C, tandis que dans les zones de collines et dans celle du littoral, le climat est un peu plus tempéré, avec une température annuelle moyenne d’environ 14,8 °C. Ces conditions assez douces favorisent une moindre synthèse d’acides gras saturés par rapport à l’acide oléique et aux autres acides insaturés. Aussi, la teneur en acide oléique représente plus de 75 % de la composition acide totale. La répartition des précipitations tout au long de l’année est assez fortement concentrée au printemps. D’habitude, les étés sont très secs et sont rarement ponctués de quelques précipitations à caractère orageux. Les plus fortes précipitations se produisent à la fin de l’automne et au cours de la période de février à avril. La moyenne annuelle des précipitations est de 700 mm. Ce régime pluviométrique garantit aux variétés Toccolana et Dritta une teneur importante en substances phénoliques et en ce qui concerne la variété Leccino, il lui permet de dépasser largement les 100 mg/kg.

5.6. Étiquetage

L’article 7 relatif à la dénomination et à la présentation a été modifié.

Le troisième alinéa, libellé comme suit, a été supprimé:

«L’utilisation de noms, de raisons sociales ou de marques privées est cependant autorisée pour autant que ces mentions n’aient aucune connotation laudative et ne soient pas de nature à induire l’acheteur en erreur sur la base de dénominations géographiques et en particulier sur des dénominations géographiques de zones de production d’huiles à appellation d’origine contrôlée.» Il a été décidé de supprimer cet alinéa car pendant des années, il a donné lieu à de nombreux problèmes d’interprétation à la fois pour les producteurs et pour la structure de contrôle. Un alinéa spécifique a été ajouté en ce qui concerne la possibilité d’indiquer sur l’étiquette la mention de qualité facultative «produit de montagne». Cet alinéa est libellé comme suit: «Conformément à l’article 4 du règlement (UE) n°665/2014, il est permis d’utiliser les termes “produit de montagne” sur l’étiquette dans les territoires qui en remplissent les conditions.»

5.7. Autre

L’obligation faite aux producteurs de conditionner l’huile dans des récipients dont les matériaux et la capacité étaient prédéterminés a été supprimée.

Dès lors, le texte suivant:

«L’huile d’olive vierge extra “Aprutino Pescarese” doit être commercialisée dans des récipients en verre ou en fer blanc et d’une capacité n’excédant pas 5 litres.» a été remplacé par: «Les récipients dans lesquels est conditionnée l’huile vierge extra “Aprutino Pescarese” aux fins de sa mise à la consommation peuvent être tous ceux qui sont autorisés par la législation en vigueur, d’une capacité n’excédant pas 5 litres.»

Cette modification répond à la nécessité pour les producteurs d’adapter les modalités de conditionnement aux exigences du marché.

— Un article portant sur les contrôles qui ne figure pas dans le cahier des charges en vigueur a été ajouté et est libellé comme suit: «Article 9 Contrôles Le contrôle de la conformité du produit avec le cahier des charges est effectué par un organisme de contrôle, conformément aux dispositions du règlement (UE) no 1151/2012. Les contrôles portant sur la conformité du produit avec le cahier des charges sont effectués par la Camera di Commercio industria e artigianato ed Agricoltura di Pescara, dont le siège se trouve à Pescara, via Conte di Ruvo, 2 – Tél. 08545361, Courriel: agricoltura@pe.camcom.it, courriel certifié: cciaa.pescara@pe.legalmail.camcom.it.’

DOCUMENT UNIQUE

«Aprutino Pescarese»

N° UE: PDO-IT-1526-AM05 – 15 janvier 2018

AOP (X) IGP ( )

1. Dénomination(s)

«Aprutino Pescarese»

2. État membre ou

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.5. Huiles et matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.)

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’huile d’olive vierge extra d’appellation d’origine protégée «Aprutino Pescarese» doit présenter lors de la mise à la consommation les caractéristiques suivantes:

— couleur: du vert au jaune;

— examen organoleptique (panel test): — fruité léger à moyen (0,0 < médiane ≤ 6,0) avec des notes herbacées et/ou une légère note d’amande verte et/ou d’artichaut et/ou de tomate; — amertume légère à moyenne (0,0 < médiane ≤ 6,0); — piquant léger à moyen (0,0 < médiane ≤ 6,0); — absence de défauts (médiane = 0,0);

— teneur en acides libres exprimée en acide oléique: ne dépassant pas 0,6 %;

— indice de peroxyde: ≤ 12 mEq O2/kg;

— K270: ≤ 0.17;

— acide oléique: 68-83 %;

— substances phénoliques (exprimées en mg/kg de tyrosol): ≥ 100 mg/kg.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

L’appellation d’origine protégée «Aprutino Pescarese» doit être obtenue à partir des variétés d’olives suivantes que l’on retrouve seules ou en combinaison dans les oliveraies, dans une proportion non inférieure à 80 %: Dritta, Leccino et Toccolana.

D’autres variétés peuvent également être présentes dans les oliveraies mais dans une proportion ne dépassant pas 20 %.

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes du processus de production, culture, récolte, extraction, doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Le conditionnement de l’huile AOP «Aprutino Pescarese» doit toujours être effectué à l’intérieur de l’aire visée au point 4. De cette manière, il est possible de garantir la conservation des caractères organoleptiques et qualitatifs du produit.

En effet, pour conserver ses caractéristiques, l’huile ne doit pas subir de variations de température et doit être conservée sans oxygène et au repos, pour permettre la décantation naturelle et/ou la filtration; les déplacements et manutentions avant le conditionnement sont évités, de manière à réduire au minimum l’oxydation. Ces conditions sont réunies de façon certaine dans l’aire d’origine, à l’issue du processus de production, et permettent de conserver les caractéristiques organoleptiques de l’huile.

La commercialisation de l’huile AOP «Aprutino Pescarese», aux fins de la mise à la consommation, ne peut se faire qu’après conditionnement approprié.

Les récipients dans lesquels est conditionnée l’huile d’olive vierge extra «Aprutino Pescarese» aux fins de sa mise à la consommation peuvent être tous ceux qui sont autorisés par la législation en vigueur, d’une capacité n’excédant pas 5 litres.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Il est interdit d’ajouter à la dénomination «Aprutino Pescarese» tout qualificatif non expressément prévu par le cahier des charges en vigueur, y compris les adjectifs: fine (fin), scelto (de première qualité), selezionato (sélectionné), superiore (supérieur), genuino (authentique).

Il est interdit d’utiliser des mentions géographiques supplémentaires, des indications géographiques ou toponymiques faisant référence à des municipalités, des lieux-dits et des aires géographiques comprises dans l’aire géographique délimitée.

Conformément à l’article 4 du règlement (UE) n° 665/2014, il est permis d’utiliser les termes «produit de montagne» sur l’étiquette dans les territoires qui en remplissent les conditions.

L’utilisation de noms d’exploitations, de domaines ou de fermes ainsi que la référence au conditionnement dans l’exploitation oléicole, l’association d’entreprises oléicoles ou l’entreprise située dans l’aire de production sont autorisées uniquement si le produit a été obtenu exclusivement à partir d’olives récoltées dans les oliveraies faisant partie de l’exploitation.

Le nom de l’appellation d’origine protégée «Aprutino Pescarese» doit figurer sur l’étiquette en caractères clairs et indélébiles, dans une couleur contrastant nettement avec la couleur de l’étiquette et de manière à pouvoir être nettement distingué de l’ensemble des indications qui figurent sur l’étiquette.

L’année de production des olives à partir desquelles l’huile est obtenue doit obligatoirement être mentionnée sur l’étiquette.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Les olives destinées à la production de l’huile d’olive vierge extra d’appellation d’origine protégée «Aprutino Pescarese» doivent être produites sur le territoire de la province de Pescara, lequel est adéquat pour la production de l’huile présentant les caractéristiques et le niveau de qualité prévus par le présent cahier des charges.

Ce territoire comprend l’ensemble du territoire administratif des communes de la province de Pescara: Abtranggio, Abtranggio, Alinanno, Bologne-Man, Brittoli, Bussi, Caramanico Terme, Castiglione a Casauria, Cappelle sul TAVO, Carpineto della Nora, Catignano, Cepagatti, Città della Nora, Catignano, Cepagatti, Città S.Angelo, Lettomanopoppello, Loreto Aprutino, Moscufo, Lettomanopoppello, Lorito Aprutino, Moscufo, Lettomanopoppello, Lorito Aprutino, Moscufo, Montbello di Bertona, Pescara, Pescosansesco, Pianella, Sciano, S. Valentino dans les Abruzzes Citerore, Scaciano, S. Valentino dans les Abruzzes Citerore, Scaita, Serragonacesca, Spoltore, Tocco da Casauria, Torre de Passeri, Turrivalignani, Vicoli et Villa Ciera.

5. Lien avec l’aire géographique

La culture de l’olivier est présente dans la province de Pescara depuis des temps très reculés, comme l’attestent les témoignages historiques remontant à l’époque romaine. On retrouve des représentations de cette culture dans de nombreuses armoiries ornant de vieilles demeures, sous la forme d’un olivier ou d’un de ses rameaux.

La culture de l’olivier fait partie intégrante de ce territoire d’un point de vue historique, paysager et économique. Il convient par ailleurs de souligner qu’en se référant à une époque plus récente, l’œuvre littéraire de Gabriele D’Annunzio contient un important témoignage de la présence de l’oléiculture dans la province de Pescara.

L’appellation d’origine protégée de l’huile d’olive vierge extra dans l’aire en question se justifie à la fois par la forte présence de la culture, mais aussi par le fait que l’huile est très largement répandue comme aliment de base dans les traditions gastronomiques de la province de Pescara.

Historiquement, l’intégralité de l’aire était d’abord connue sous le nom d’Aprutium, puis d’Aprutina, ce qui explique le choix de la dénomination «Aprutino».

Par ailleurs, la présence ancestrale de l’oléiculture dans cette aire s’explique par des conditions pédoclimatiques favorables à la croissance naturelle de cet arbre.

En effet, à quelques kilomètres de la bande côtière, on trouve des collines en pente douce qui se prêtent bien à cette culture. Il s’est créé dans cette zone, autour de l’oléiculture, un système d’échange et de relations sociales, culturelles et économiques (fêtes, expositions, coopératives de producteurs, moulins qui sont étroitement liés entre eux et constituent un tissu d’activités solides et saines).

Depuis la colline côtière, la région de production de l’huile d’olive vierge extra AOP «Aprutino Pescarese» rejoint, après à peine quelques dizaines de kilomètres, la colline interne la plus élevée située au pied des montagnes; elle constitue ainsi un paysage oléicole typique déterminé par les variétés cultivées et les caractéristiques de production.

Les terres changent lors du passage des zones intérieures aux régions collinaires et des collines à la bande côtière. Dans les zones situées au pied des montagnes, on trouve également des sols calcaires provenant des parois très perméables du secondaire et principalement du crétacé, qui forment le cœur de la chaîne des Apennins. En général, il s’agit de sols riches en éléments grossiers, peu profonds et peu fertiles. Cette région collinaire reposant sur la sédimentation de marnes et d’argiles du Miocène dans sa partie supérieure et du Plicène dans sa partie inférieure comprend des terres majoritairement fortes, peu fertiles qui, selon la zone, sont composées de calcaire argileux et d’argile compacte, de calcaires terreux et sableux. Enfin, dans l’étroite bande côtière et le long des vallées, on trouve des sols sableux et argilo-siliceux, profonds, de texture moyenne, frais et hautement fertiles.

C’est dans ce contexte que de nombreuses variétés d’oliviers se sont acclimatées et développées, les plus répandues étant la Leccino et la Toccolana dans les zones intérieures, et la Dritta dans les collines les mieux exposées parmi les collines littorales. Par conséquent, ces trois variétés constituent un atout pour l’obtention de la matière première nécessaire à la production de l’huile «Aprutino Pescarese» AOP.

De plus, le climat varie entre celui du littoral et des zones intérieures situées au pied des montagnes où l’hiver est plus marqué. La température annuelle moyenne est d’environ 13,5 °C, tandis que dans les zones de collines et dans celle du littoral, le climat est un peu plus tempéré, avec une température annuelle moyenne d’environ 14,8 °C. Ces conditions assez douces favorisent une moindre synthèse d’acides gras saturés par rapport à l’acide oléique et aux autres acides insaturés. Aussi, la teneur en acide oléique représente plus de 75 % de la composition acide totale. La répartition des précipitations tout au long de l’année est assez fortement concentrée au printemps. D’habitude, les étés sont très secs et sont rarement ponctués de quelques précipitations à caractère orageux. Les plus fortes précipitations se produisent à la fin de l’automne et au cours de la période de février à avril. La moyenne annuelle des précipitations est de 700 mm. Ce régime pluviométrique garantit aux variétés Toccolana et Dritta une teneur importante en susbstances phénoliques et en ce qui concerne la variété Leccino, il lui permet de dépasser largement les 100 mg/kg.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site Internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou encore:

en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles alimentaires et forestières (www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Prodotti DOP IGP» (Produits AOP IGP) (en haut, à droite de l’écran), puis sur «Prodotti DOP IGP STG» (Produits AOP IGP STG) (sur le côté, à gauche de l’écran) et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» (Cahiers des charges soumis à l’examen de l’Union européenne).

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.