Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 435/05)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À UNE MODIFICATION STANDARD DU DOCUMENT UNIQUE

«RIBEIRA SACRA»

PDO-ES-A1128-AM03

Date de la communication: 15.9.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Supprimer les restrictions à l’assemblage des récoltes

MODIFICATION:

La modification demandée concerne la suppression du dernier paragraphe du point 3 du cahier des charges, relatif aux pratiques œnologiques spécifiques. Conformément aux dispositions de ce paragraphe, il est possible d’ajouter au vin d’une récolte donnée jusqu’à 15 % de vins issus de la récolte précédente, voire, pour certaines années exceptionnelles, issus des deux récoltes précédentes.

Le point 3.b du cahier des charges et le point 5.a du document unique ont donc été modifiés.

Cette modification est considérée comme une modification standard, étant donné qu’elle n’entraîne aucun des cas prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission du 17 octobre 2018 complétant le règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les demandes de protection des appellations d’origine, des indications géographiques et des mentions traditionnelles dans le secteur vitivinicole, la procédure d’opposition, les restrictions d’utilisation, les modifications du cahier des charges, l’annulation de la protection, l’étiquetage et la présentation.

MOTIFS:

Les règles supprimées sont plus restrictives que celles prévues par la réglementation vitivinicole générale, étant donné que la seule condition prévue à l’article 49 du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission pour que l’année de récolte puisse être apposée sur l’étiquette des vins est qu’au moins 85 % des raisins utilisés aient été récoltés pendant l’année considérée. En d’autres termes, les 15 % restants peuvent provenir d’une autre récolte, de n’importe quelle autre année.

Cette modification est justifiée par le fait qu’aujourd’hui, les vins réunissent des caractéristiques permettant de les consommer plusieurs années après leur élaboration ainsi que par le fait que certaines caves ne mettent le vin en bouteille (une fois stabilisé) qu’après au moins une année de stockage. D’autre part, la pandémie de COVID-19 a considérablement mis à mal le secteur vitivinicole en raison des difficultés d’exportation et des restrictions imposées à l’hôtellerie et à la restauration qui ont largement pesé sur la commercialisation des vins de cette appellation d’origine. Ce contexte ainsi que le risque que surviennent de nouvelles périodes de crise sanitaire donnent à penser qu’il est nécessaire de prendre de telles mesures, qui facilitent la commercialisation des vins.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s) à enregistrer

«Ribeira Sacra»

2. Type de l’indication géographique

AOP – appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

VIN ROUGE: «Ribeira Sacra Súmmun» rouge et «Ribeira Sacra» rouge

«Ribeira Sacra Súmmun» rouge:

— Phase visuelle: limpide et brillant, robe moyenne-intense allant du rouge cerise au pourpre.

— Phase olfactive: arômes fruités d’au moins une des séries suivantes: petits fruits rouges (fruits des bois) ou fruits du verger (fruits rouges à noyaux).

— Phase gustative: franc, arômes d’une des séries suivantes: petits fruits rouges ou fruits du verger, rapport alcool-acidité-astringence équilibré avec persistance aromatique intense du vin.

«Ribeira Sacra» rouge:

— Phase visuelle: limpide et brillant, robe moyenne-intense allant du rouge cerise au pourpre.

— Phase olfactive: arômes fruités d’au moins une des séries suivantes: petits fruits rouges (fruits des bois) ou fruits du verger (fruits rouges à noyaux).

— Phase gustative: franc, arômes de la série des petits fruits rouges ou des fruits du verger, rapport alcool-acidité-astringence équilibré avec persistance aromatique intense du vin.

* Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11 Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 11,67 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 120

VIN BLANC: «Ribeira Sacra Súmmum» blanc

— Phase visuelle: limpide et brillant, robe allant du jaune pâle au doré.

— Phase olfactive: franc, arômes de la série des fruits du verger (fruits blancs à pépins et à noyaux).

— Phase gustative: franc, arômes de la série des fruits du verger, rapport alcool-acidité équilibré avec persistance aromatique intense du vin.

* Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11 Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 11,67 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 160

VIN ROUGE: «Ribeira Sacra Súmmun Barrica» rouge et «Ribeira Sacra Súmmun Garda» rouge

Outre le respect des points ci-dessus en fonction de leur type, les vins commercialisés sous la mention «Barrica» doivent présenter les caractéristiques suivantes:

— Phase olfactive: arôme d’au moins une des séries suivantes: épices, bois ou chêne.

— Phase gustative: arôme d’au moins une des séries suivantes: épices, bois ou chêne.

* Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 12 Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 16,67 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 140

VIN BLANC: «Ribeira Sacra Barrica» blanc et «Ribeira Sacra Garda» blanc

Outre le respect des points ci-dessus en fonction de leur type, les vins commercialisés sous la mention «Barrica» doivent présenter les caractéristiques suivantes:

— Phase olfactive: arôme d’au moins une des séries suivantes: épices, bois ou chêne.

— Phase gustative: arôme d’au moins une des séries suivantes: épices, bois ou chêne.

* Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 12 Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 16,67 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 160

VIN ROSÉ: «Ribeira Sacra Súmmum» rosé

— Phase visuelle: limpide et brillant, robe pâle ou moyenne allant du rose pâle au rouge cerise.

— Phase olfactive: arômes fruités d’au moins une des séries suivantes: fruits des bois ou fruits rouges à noyaux.

— Phase gustative: franc, arômes d’une des séries suivantes: fruits des bois ou fruits rouges à noyaux, rapport alcool-acidité équilibré avec persistance aromatique intense du vin.

* Les limites des paramètres non indiqués doivent être conformes à la législation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume): 11 Acidité totale minimale: 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): 11,67 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre): 120

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique œnologique spécifique

— Le rendement d’extraction ne doit pas dépasser 69 l de vin pour 100 kg de raisins. Pour les vins rosés, il ne doit pas dépasser 40 l de vin pour 100 kg de raisins.

— Pour utiliser le terme «Barrica», les vins doivent avoir été vieillis en fûts de bois dans le respect des durées minimales et volumes maximaux suivants: — rouges: au moins 6 mois en fûts d’une capacité maximale de 500 l; — blancs: au moins 3 mois en fûts de bois d’une capacité maximale de 600 l.

— Pour utiliser le terme «Garda», les vins doivent avoir été vieillis pendant une durée minimale de 7 mois (pour les rouges) ou de 4 mois (pour les blancs) dans des cuves de bois, de béton ou d’autres matériaux autorisés par la législation alimentaire, à l’exception de l’acier et du polyester, dont le volume respecte les critères suivants: — pour les vins rouges: — cuves de bois d’un volume compris entre 225 l et 10 000 l; — cuves de béton ou d’autres matériaux d’un volume inférieur à 5 000 l; — pour les vins blancs: — cuves de bois d’un volume compris entre 225 l et 8 000 l; — cuves de béton ou d’autres matériaux d’un volume inférieur à 5 000 l;

Restriction applicable à l’élaboration

— Les variétés recommandées ou principales sont les cépages rouges Mencía, Brancellao, Merenzao, Sousón, Caíño tinto, Caíño longo et Caíño bravo et les cépages blancs Godello, Loureira, Treixadura, Dona Branca, Albariño, Torrontés, Branco lexítimo et Caíño blanco. Les vins portant la mention «Súmmum» doivent être élaborés avec au moins 85 % de ces cépages. Les vins rouges qui ne sont pas commercialisés avec la mention «Súmmum» doivent être élaborés avec au moins 70 % de cépages Mencía.

— L’utilisation de pressoirs continus et celle de centrifugeuses à rotation rapide ne sont pas autorisées.

— Il est interdit de recourir à des pratiques consistant à préchauffer le raisin ou à chauffer les moûts ou les vins en présence du marc pour forcer l’extraction de la matière colorante.

— Pour l’élaboration des «Ribeira Sacra» rosés, la durée de macération du moût avec le marc ne pourra pas dépasser 48 heures.

— Il n’est pas permis d’utiliser des copeaux de chêne pendant l’élaboration du vin et les traitements ultérieurs.

Pratique culturale

— Les vendanges sont réalisées avec le plus grand soin et intégralement à la main dans des caisses à vendanges autorisées par le conseil régulateur. Seuls des raisins sains et suffisamment mûrs sont utilisés pour élaborer les vins protégés.

b. Rendements maximaux

Variétés de cépage rouge

9 500 kilogrammes de raisins par hectare

Variétés de cépage rouge

65,55 hectolitres par hectare

Variétés de cépage blanc

12 000 kilogrammes de raisins par hectare

Variétés de cépage blanc

82,80 hectolitres par hectare

6. Zone délimitée

La zone délimitée se compose de cinq sous-régions qui comprennent une partie des municipalités indiquées ci-dessous:

— Sous-région d’Amandi: Sober et Monforte de Lemos.

— Sous-région de Chantada: Portomarín, Taboada, Chantada, Carballedo et A Peroxa.

— Sous-région de Quiroga-Bibei: Monforte de Lemos, A Pobra do Brollón, Quiroga, Ribas de Sil, A Pobra de Trives, Manzaneda et San Xoán de Río.

— Sous-région de Ribeiras do Miño: Paradela, O Saviñao, Pantón, Sober et Monforte de Lemos.

— Sous-région de Ribeiras do Sil: A Teixeira, Parada de Sil, Castro Caldelas et Nogueira de Ramuín.

Ces municipalités sont situées dans les provinces de Lugo et d’Ourense dans la Communauté autonome de Galice.

7. Cépages principaux

ALBARIN BLANCO—BRANCO LEXITIMO

ALBARIÑO

BRANCELLAO

CAÍÑO BLANCO

CAÍÑO BRAVO

CAÍÑO LONGO

CAÍÑO TINTO

DOÑA BLANCA - DONA BRANCA

GODELLO

LOUREIRA—LOUREIRO BLANCO

MENCÍA

MERENZAO

SOUSÓN

TORRONTÉS

TREIXADURA

8. Description du ou des liens

Le principal trait caractéristique de ces vins est leur viticulture (connue sous le nom de «viticulture héroïque»), pratiquée en terrasses sur des coteaux escarpés qui forment un paysage anthropique impressionnant. Ce relief donne lieu à l’existence d’une multitude de microclimats. Pour cette raison, le choix de l’altitude et de l’orientation est essentiel pour atteindre une maturité appropriée. Par ailleurs, les raisins utilisés sont principalement issus de variétés autochtones, sélectionnées par les viticulteurs au fil des siècles et adaptées au climat et au sol de la région. Les vins élaborés sont en majorité des rouges (avec du Mencía comme principal cépage); ils sont fruités, d’une couleur cerise et d’une acidité équilibrée.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

dans la législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dérogation à l’exigence de production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

L’aire de production est principalement constituée de coteaux en forte pente qui rendent difficile la construction de caves. Pour cette raison, dans les sous-régions et les municipalités suivantes, l’élaboration dans des caves bâties sur des terrains situés dans plusieurs localités limitrophes de la zone de production est autorisée:

Amandi: Sober.

Chantada: Carballedo, A Peroxa, Portomarín, Taboada et Chantada.

Ribeiras do Miño: Pantón et O Saviñao.

Ribeiras do Sil: A Teixeira et Castro Caldelas.

Cadre juridique:

dans la législation nationale

Type de condition supplémentaire:

conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Le conditionnement doit être effectué sur le lieu d’origine. Le transport et la mise en bouteilles en dehors de la zone de production et d’élaboration compromettent la qualité du vin, ce dernier risquant d’être exposé à des phénomènes d’oxydoréduction, de variations de température et autres. Ce risque est d’autant plus important que la distance parcourue est longue. La mise en bouteilles dans la zone d’origine permet de préserver les caractéristiques et qualités du produit.

Cadre juridique:

dans la législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Le nom de l’appellation d’origine doit figurer en caractères d’une hauteur minimale de 4 mm. La sous-région et le cépage (le cas échéant) doivent être inscrits en caractères ne dépassant pas la moitié de la hauteur de la police utilisée pour le nom de l’AOP.

La marque doit obligatoirement être utilisée. Lorsque des marques sont également utilisées pour d’autres appellations d’origine, la mention «Ribeira Sacra» doit apparaître dans le même champ visuel que la marque. Cette mention doit être d’une taille au moins trois fois plus grande que la marque, écrite sur le même fond, avec la même police de caractères.

Une contre-étiquette numérotée doit être apposée sur toutes les bouteilles. Celle-ci doit comporter le logo de l’appellation d’origine.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://mediorural.xunta.gal/sites/default/files/produtos/en-tramitacion/PLIEGO_DE_CONDICIONES_DO_RIBEIRA_SACRA_julio_2020_final.pdf

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.