Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 298/14)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Weinviertel»

Numéro de référence: PDO-AT-A0206-AM01

Date de la communication: 21.2.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

Description et motifs

Une adaptation du rendement maximal à l’hectare est nécessaire en raison de la conversion du registre des vignobles au système intégré de gestion et de contrôle.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Weinviertel

2. Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

L’appellation d’origine «Weinviertel» ne peut être utilisée que pour les vins du cépage Grüner Veltliner, avec une caractéristique fruitée, épicée (poivrée) marquée, un coupage à partir d’autres cépages de vin de qualité ne nuisant pas à l’appellation (max. 15 %) étant toutefois toléré. Les autres caractéristiques organoleptiques figurent dans le cahier des charges.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a) Pratiques œnologiques essentielles

Restrictions applicables à la fabrication du vin

Toutes les pratiques œnologiques des règlements (UE) 2019/934 et (UE) 2019/935 qui sont prévues pour les vins bénéficiant d’une appellation d’origine protégée sont autorisées pour l’appellation d’origine «Weinviertel», à l’exception du traitement au sorbate de potassium et au dicarbonate de diméthyle. Une désacidification des vins est possible conformément aux dispositions des règlements (UE) 2019/934 et (UE) 2019/935. L’acidification éventuelle est décidée par la ministre fédérale de l’agriculture, des régions et du tourisme, en fonction des conditions météorologiques observées durant la saison de végétation. Les conditions d’une acidification éventuelle sont déterminées conformément aux dispositions des règlements (UE) 2019/934 et (UE) 2019/935.

Les pratiques œnologiques spécifiques (y compris l’enrichissement) sont liées à la méthode de production traditionnelle choisie et peuvent être consultées dans le cahier des charges.

b) Rendements maximaux

10 000 kilogrammes de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

L’appellation d’origine «Weinviertel» comprend, en Basse-Autriche, les districts administratifs de Gänserndorf, Korneuburg (à l’exception de la commune de Stetteldorf am Wagram), Mistelbach, Hollabrunn et Horn.

7. Cépages principaux

Grüner Veltliner - Weißgipfler

8. Description du ou des liens

Les conditions géologiques de la région du Weinviertel permettent de distinguer 5 zones différentes: le massif de Bohême est présent dans le Weinviertel en tant qu’élévation marquant la limite avec la région du Waldviertel. La roche primaire («Urgestein»: granits, gneiss, ardoise) peut être identifiée grâce aux différentes propriétés d’érosion des divers types de roche.

La zone de molasses («Molassezone») s’étend à l’ouest du Weinviertel. Elle est constituée principalement de roches sédimentaires meubles: argile, limon, sable, gravier, et parfois aussi calcaire. Formée durant le Cénozoïque, elle est basée sur des dépôts alpins au sud et du massif de Bohême au nord et à l’ouest. La zone du Waschberg («Waschbergzone») s’étend du Waschberg, près de Stockerau, jusqu’à la Moravie-du-Sud, en passant par les Leiser Berge, Staatz et Falkenstein. Elle résulte de la poussée d’une couche, il y a 17 millions d’années, entre la zone de molasses et le bassin de Vienne, d’où ont émergé des «klippes» comme la butte calcaire totalement isolée que constitue la Staatzer Klippe.

La zone de flyschs («Flyschzone») est constituée de deux lignes de collines qui entourent le bassin de Korneuburg. Il s’agit des contreforts les plus orientaux des Alpes. Le terme flysch désigne des roches qui tendent à glisser: suite à des mouvements tectoniques, des sédiments instables accumulés ont glissé vers le fond de la mer, les sables plus grossiers se sont déposés sur le fond, et les argiles plus fines se sont déposées au-dessus. Avec le temps, ils se sont solidifiés pour devenir du grès et de la marne. La partie orientale du Weinviertel fait partie du «Wiener Becken» (bassin de Vienne). La zone indépendante de sédimentation des différentes roches a été créée par l’expansion et la déformation du sous-sol au niveau de la transition entre les Alpes et les Carpates. À certains endroits, des cassures sont identifiables (Steinberg près de Zistersdorf), le long desquelles le sous-sol s’est affaissé.

On peut considérer que le Weinviertel est soumis au «climat pannonien»: continental du point de vue des températures, et plutôt océanique du point de vue des précipitations. Le vin présente les caractéristiques typiques suivantes:

Couleur: jaune clair, jaune vert;

Parfum: bouquet typique du cépage;

Saveur: fruité, épicé, poivré; non boisé; pas chargé en alcool unilatéralement; pas de note botrytisée. Le Weinviertel a toujours été zone de culture autrichienne la plus importante pour le cépage Grüner Veltliner. L’arôme typique du Grüner Veltliner résulte principalement du sol lœssique et des fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, qui sont liées au climat. La note «poivrée» du Grüner Veltliner se rencontre principalement dans la zone viticole du Weinviertel.

La structure du vignoble, fondée essentiellement sur l’exploitation familiale, permet en outre la transmission du style traditionnel de vinification de génération en génération, ce qui contribue également au caractère singulier du Grüner Veltliner du Weinviertel.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Conformément à la loi autrichienne sur le vin, un vin de l’appellation d’origine «Weinviertel» ne peut être commercialisé que s’il est muni du numéro national de contrôle. Aux fins de l’obtention d’un numéro national de contrôle, un échantillon de chaque vin destiné à être commercialisé avec l’appellation d’origine «Weinviertel» (contrôle systématique) doit être soumis à des examens analytiques et organoleptiques (voir cahier des charges).

Pour l’évaluation sensorielle, les vins sont examinés par une commission officielle de dégustation. Une commission officielle de dégustation se compose de six dégustateurs et d’un président. Les échantillons sont présentés aux dégustateurs de manière anonyme. Le formulaire de contrôle contient uniquement les informations nécessaires pour l’évaluation, telles que la dénomination traditionnelle et le millésime. Les dégustateurs évaluent, sur la base de leur expérience et sur la base de vins témoins prédéterminés, si les vins présentés sont typiques de l’origine Weinviertel et commercialisables (sans défaut). Ils répondent à la question relative à la dégustation par OUI ou NON. En cas d’avis négatif, le refus doit être motivé par écrit. L’échantillon est réputé répondre aux critères sensoriels si une majorité des dégustateurs a rendu un avis positif. Lorsque le rapport des avis est de 4 contre 2, l’échantillon est présenté à une autre commission de dégustation.

Lien vers le cahier des charges

https://www.bmlrt.gv.at/land/produktion-maerkte/pflanzliche-produktion/wein/Weinherkunft.html

(1) () JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.