AUTRES ACTES 
COMMISSION EUR OPÉENNE 
Publication d’une demande d’approbation d’une modif ication non mineure d’un cahier des charges, 
en application de l’article 50, parag raphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement 
européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux 
denrées alimentaires 
(2021/C 102/07) 
La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modifi cation, conf ormément à l’article 51 du 
règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à comp ter de la date de 
la présent e publication. 
DEMANDE D’APPR OBA TION D’UNE MODIFICA TION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHAR GES D’UNE 
APPELL ATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDIC ATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE 
Demande d’approbation d’une modif ication confor mément à l’article 53, parag raphe 2, premier alinéa, du 
règlement (UE) no 1151/2012 
«Asparago di Badoere» 
N° UE: PGI-IT -0495-AM01 — 25.11.2019 
AOP ( ) IGP (X) 
1. Groupement demandeur et intérêt légitime 
Consorzio dell’ Asparago di Badoere 
Siège légal et administration: Municipio di Morg ano Piazza Indipendenza, 2 
31050 Badoere di Morg ano (TV), ITALIE; tél. +39 3282143228 
Cour riel: info@asparagodibadoere.it 
www .asparagodibadoere.it 
Le Consorzio dell’«Asparago di Badoere» est habilit é à présenter une demande de modifi cation au titre de l’article 13, 
paragraphe 1, du Decreto del Minist ero delle politic he agricole alimentar i e forestali no 12511 du 14 octobre 2013. 
2. État membre ou pay s tiers 
Italie 
3. Rubr ique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modif ication(s) 
☐ Dénomination du produit 
☒ Descr iption du produit 
☐ Aire géographique 
☐ Preuve de l'origine 
☒ Méthode de production 
☐ Lien 
☒ Étiquetage 
☒ Autres: modifications d’ordre rédactionnel; contrôles; mises à jour législatives 
(1)JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.FR Jour nal officiel de l’Union européenne 24.3.2021                                                                                                                                         C 102/13   
4. Type de modif ication(s) 
☒ Modification du cahier des charg es d'une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au 
sens de l'article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) n° 1151/2012. 
☐ Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou 
équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, 
troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 
5. Modif ication(s) 
Descr iption du produit 
1. L’article 2 du cahier des charg es en vigueur 
«L'“Asparago di Badoere” doit être constitué de turions qui provie nnent de plante s de la famille des liliacées 
appar tenant au genre Asparagus, à l'espèce officinalis et à des variétés de type blanc, telles que “Dar iana”, “Thielim”, 
“Zeno”, “Avalim” et “Grolim”, ou de type vert, telles que “Eros”, “Thielim”, “Grolim”, “Dar iana” et “Avalim”.» 
est modifi é et compl été comme suit: 
«L'“Asparago di Badoere” est constitué de turions qui proviennent de plantes de la famille des liliacées appar tenant au 
genre Asparagus, à l'espèce officinalis et aux variétés “Thielim”, “Zeno”, “Grolim”, “Cumulus”, “Darzilla”, “Hercolim”, 
“Marco”, “Vittorio ” et “Giove” pour le type blanc; ainsi qu’aux variétés “Eros”, “Thielim”, “Grolim”, “Cumulus”, 
“Magnus”, “Giove” et “Vittorio” pour le type vert. 
L’utilisation d’autres cultivars d’asperg e issus de la recherc he variétale est autori sée, à condition tout efois qu’il soit 
établi, au moyen de preuves expér imentales et documentaires, que la méthode d’obte ntion et les caractér istiques 
qualitatives de l’“Asparago di Badoere” IGP sont respectées. 
L’utilisation de ces autres cultivars aux fins de la production de l’“Asparago di Badoere” IGP devra faire l’objet d’une 
communication préalable au Minist ero delle politic he agricole alimentar i e forestali.» 
Le point 4.2 du résumé 
«L'“Asparago di Badoere” doit être constitué de turions qui provie nnent de plante s de la famille des liliacées 
appar tenant au genre asparagus, à l'espèce offici nalis et à des variétés de type blanc, telles que “Dar iana”, “Thielim”, 
“Zeno”, “Grolim”, ou de type vert, telles que “Eros”, “Thielim”, “Grolim”, “Dar iana” et “Avalim”.» 
est modifi é comme suit: 
«L'“Asparago di Badoere” est constitué de turions qui proviennent de plantes de la famille des liliacées appar tenant au 
genre Asparagus, à l'espèce officinalis et aux variétés “Thielim”, “Zeno”, “Grolim”, “Cumulus”, “Darzilla”, “Hercolim”, 
“Marco”, “Vittorio ” et “Giove” pour le type blanc; ainsi qu’aux variétés “Eros”, “Thielim”, “Grolim”, “Cumulus”, 
“Magnus”, “Giove” et “Vittorio” pour le type vert. 
L’utilisation d’autres cultivars d’asperg e issus de la recherc he variétale est autori sée, à condition tout efois qu’il soit 
établi, au moyen de preuves expér imentales et documentaires, que la méthode d’obte ntion et les caractér istiques 
qualitatives de l’“Asparago di Badoere” IGP sont respectées. 
L’utilisation de ces autres cultivars aux fins de la production de l’“Asparago di Badoere” IGP devra faire l’objet d’une 
communication préalable au Minist ero delle politic he agricole alimentar i e forestali.» 
La liste des variétés pouvant être utilisées aux fins de la production de l’«Asparago di Badoere» a été mise à jour . 
Ont été suppr imées de cette liste les variétés qui ne sont plus utilisées parce qu’elles sont rares ou qu’elles se sont 
révélées, au fil du temps, dépassées d’un point de vue agronomique. La liste s’est enrichie de nouvelles variétés qui, 
tout en présentant les caracté ristiques de l’«Asparago di Badoere», offrent un meilleur rendement, possèdent de plus 
grandes qualité s intrinsèques, sont plus résistant es aux maladies et exigent moins d’engrais et de produits phytophar ­
maceutiques, et ce au bénéfi ce des consommate urs, de l’env ironnement et de la biodiversité du territoire. Par ailleurs, 
l’utilisation de nouveaux cultivars est autori sée, à condition tout efois qu’il soit établi, au moyen de preuves 
expér imentales et documentaires, que ces derniers présent ent les caractér istiques décr ites dans le cahier des charges 
de l’«Asparago di Badoere» et que le Minist ero delle politic he agricole alimentar i e forestali en soit informé. Cette 
modifi cation permet aux agriculteurs d’utiliser les nouvelles variétés disponibles sur le marc hé et de garantir le 
respect des caractér istiques de l’appellation. 
La modific ation s’applique au point 3.2 du document unique. FR Jour nal officiel de l’Union européenne C 102/14                                                                                                                                         24.3.2021   
2. Dans la rubrique du cahier des charges consacrée à la descr iption de l’«Asparago di Badoere» IGP blanche, après la 
descr iption de la catégo rie I, le texte ci-après est ajout é: 
«Classe II 
Forme: turion avec pointe et bourgeon, pouvant être légèrement fané; 
Couleur: blanche, pouvant être nuancée de rose; 
Goût: doux, non salé et sans acidit é; textur e tendre et non fibre use. Ce turion libère un arôme léger de légumes frais et 
d'épi de blé mûr ainsi qu'une saveur amère à peine percep tible. 
Diamètre: de 8 à 30 mm, le contenu de chaque botte ou emballage devant être homogène; Longueur : jusqu’à 22 cm, le 
conte nu de chaque botte ou emballage devant être homogène. 
Les asperg es de la catégor ie II sont destinées excl usivement au secteur de la transf ormation.» 
La catégo rie II ajout ée vise les turions qui ont une forme et/ou des dimensions différ entes de celles des catégo ries 
«Extra» et «I», mais qui conser vent tout es les caract éristiques organolep tiques du produit, étant donné qu’elles sont 
cultivées dans les mêmes conditions pédoclimatiques et grâce aux mêmes techniques de production. 
La nouvelle catégo rie II est demandée en particulier par le segment de marc hé utilisant le produit semi-transf ormé; elle 
est donc réser vée exclusiveme nt au secte ur de la transf ormation. 
La modific ation s’applique au point 4.2 du résumé et au point 3.2 du document unique. 
3. Dans la partie du cahier des charg es consacrée à la descr iption de l’«Asparago di Badoere» IGP de type vert, le 
texte ci-après est ajouté après la descr iption de la catégor ie I: 
«Catégorie II 
Forme: turion avec pointe , bourg eon légèrement fané; 
Couleur: verte, pouvant être nuancée de violet ; 
Diamètre: de 8 à 30 mm, le contenu de chaque botte ou emballage devant être homogène; Longueur : jusqu’à 27 cm, le 
conte nu de chaque botte ou emballage devant être homogène. 
Les asperg es de la catégor ie II sont destinées excl usivement au secteur de la transf ormation.» 
La justification est la même que celle exposée au point 2 précédent pour le type blanc de l’«Asparago di Badoere» IGP. 
Elle s’applique au point 4.2 du résumé et au point 3.2 du document unique. 
4. La phrase suivante 
«S'agissant des caracté ristiques des catégo ries décr ites ci-dessus, des tolérances de 3 % maximum sont admises pour 
chaque type.» 
est modifi ée comme suit: 
«En ce qui concer ne les caracté ristiques des catégo ries décr ites ci-dessus, une tolérance maximale de 3 % en poids de 
turions ne répondant pas à la longueur et au calibre indiqués est admise.» 
Il s’agit d'une modifi cation d’ordre rédactionnel destinée à clarifier le cahier des charges en précisant la base sur 
laquelle le seuil de tolérance est calculé et les paramètres auxquels il s'applique. 
La modific ation s’applique au point 4.2 du résumé et au point 3.2 du document unique. 
Méthode de production 
Article 5 du cahier des charges en vigueur 
5. À la fin de l’article 5, les phrases suivante s 
«Une fois la phase principale de croissance term inée, l’“Asparago di Badoere” doit être récolté chaque année entre 
le 1er février et le 31 mai. 
Après la taille, la quantité maximale/hectare ne peut dépasser les 7 000 kg.» 
sont modifiés comme suit: FR Jour nal officiel de l’Union européenne 24.3.2021                                                                                                                                         C 102/15   
«Une fois la phase principale de croissance term inée, l'asperg e “Asparago di Badoere” doit être récolt ée chaque année 
entre le 1er février et le 30 juin. 
Après la taille, la quantité maximale/hectare ne peut dépasser les 10 000 kg, tout es caté gories conf ondues (Extra, I et 
II).» 
La date de fin de récolt e a été modifiée et repor tée au 30 juin. Du fait du change ment climatique obser vé ces dernières 
années et de la présence de variétés plus tardives, l’«Asparago di Badoere» IGP maintient ses niveaux de production et 
ses normes de qualité au moins 30 jours après la date du 31 mai. 
La production à l’hectare passe de 7 000 à 10 000 kg étant donné que certaines variétés pouvant être utilisées pour la 
production de l’«Asparago di Badoere» présent ent un meilleur rendement et ont des périodes de récolte plus longues. Il 
faut également de tenir comp te de la production de la nouvelle catégor ie II, qui vient s’ajout er à la production des 
catégo ries «Extra» et «I». L'augmentation de la production à l’hectare ne modifi e nullement les caract éristiques 
organoleptiques du produit, qui conser ve les mêmes niveaux de qualité. 
Étique tage 
Article 8 du cahier des charges en vigueur 
6. Le paragraphe suivant 
«Aux fins de leur commercialisation, les asperges portant la dénomination “Asparago di Badoere” IGP doivent être 
conditionnées dans l’aire de production visée à l’article 3 du présent cahier des charg es conf ormément aux 
dispositions suivante s: 
a) “Asparago di Badoere” I.G.P . - type blanc: 
— en botte s solidement liées avec du raphia, d’un poids compris entre 0,7 et 1,2 kg; 
— dans des emballages pour denrées alimentaires d’un poids maximal de 2,0 kg. 
b) “Asparago di Badoere” I.G.P . - type vert 
— en botte s liées avec du raphia ou un élastique, d’un poids compr is entre 0,5 et 1,2 kg; 
— dans des emballages pour denrées alimentaires d’un poids maximal de 2,0 kg. 
Le conte nu de chaque emballage doit être homogène et ne contenir que des asperges de même type, caté gorie et 
calibre.» 
est modifi é comme suit: 
«Aux fins de leur commercialisation, les asperges portant la dénomination “Asparago di Badoere” IGP doivent être 
conditionnées dans l’aire de production visée à l’article 3 du présent cahier des charges, en bottes ou dans des 
emballages pour denrées alimentaires. 
Le cont enu de chaque emballage ne doit contenir que des asperges de même catégo rie et calibre.» 
La phrase correspondant e du point 4.8 du résumé 
«Les asperges qui répondent à l'appellation “Asparago di Badoere” IGP doivent être conditionnées en bottes solidement 
liées avec du raphia ou dans des emballages adapt és à l'usage alimentaire. Le contenu de chaque emballage doit être 
homogène et ne cont enir que des asperge s de même type, catégo rie et calibre.» 
est modifi ée comme suit et insérée au point 3.5 du document unique: 
«Aux fins de la commercialisation et de la préser vation des caractér istiques de qualité mentionnées au point 3.2, les 
asperge s portant la dénomination “Asparago di Badoere” IGP sont conditionnées dans l’aire de production, en bottes 
ou dans des emballages pour denrées alimentaires. 
Le conditionnement de l’“Asparago di Badoere” a lieu dans l’aire délimitée au point 4 dans le but de garantir la 
traçabilit é et le contrôle du produit et de préser ver l’“Asparago di Badoere” d’une dégradation de la qualité prov oquée 
par des chocs ou des lésions, lors du transpor t du produit non conditionné, se traduisant par des noircissements et 
l'alté ration des caractér istiques qualitatives. 
Chaque emballage ne doit conte nir que des asperges de même catégo rie et de même calibre.» 
La modification est nécessaire pour répondre à l’évolution des exigences des marc hés nationaux et étrangers, et 
notamment la demande de types d’emballag es variés et une plus grande flexibilité. FR Jour nal officiel de l’Union européenne C 102/16                                                                                                                                         24.3.2021   
Le marché demande des emballages individuels, en botte s ou en caissettes de dimensions variables, conçus et adapt és 
aux diffé rents objectifs de la clientèle. 
En outre, étant donné que la dénomination «Asparago di Badoere» inclut à la fois les types blanc et vert, il a été jugé 
nécessaire de promouvoir les deux types d’asperges en utilisant le même emballage, qui sera donc homogène en ce 
qui concer ne la caté gorie et calibre, mais pas le type. 
Enfin, le point correspondant du document unique a été compl été par une précision concer nant l’exige nce de 
conditionnement du produit dans l’aire de production, laquelle est déjà prévue dans le cahier des charges en vigueur . 
7. La phrase suivante 
«la catégor ie commerciale “Extra” ou “I”, conf ormément aux dispositions de l’article 2 du présent cahier des charges;» 
est modifi ée comme suit: 
«la catégo rie commerciale “Extra” ou “I”; la catégo rie commerciale “II” accompag née de la mention “produit destiné 
excl usivement à la transf ormation”, conf ormément aux dispositions de l’article 2 du présent cahier des charges;» 
La phrase suivante du point 4.8 du résumé 
«Les bottes et les emballage s doivent porter sur l’étiquette, en caractères d’impr imer ie de même dimension, la 
dénomination “Asparago di Badoere” IGP et préciser , outre les dispositions de la législation en vigueur , le type du 
produit emballé (ver t ou blanc), le nom ou la raison sociale et l'adresse du product eur et du conditionneur; la 
catégo rie commerciale (Extra ou I) et le calibre.» 
est modifi ée comme suit et insérée au point 3.6 du document unique: 
«Les bottes et les emballage s doivent porter sur l’étiquette, en caractères d’impr imer ie de même dimension, la 
dénomination “Asparago di Badoere” IGP et préciser , outre les dispositions de la législation en vigueur , le type du 
produit emballé (ver t, blanc, ou vert et blanc), le nom ou la raison sociale et l'adresse du producteur et du 
conditionneur; la catégor ie commerciale (Extra ou I ou II, accompag née de la mention “produit destiné exclusivement 
à la transf ormation”), ainsi que le calibre.» 
Le texte est ainsi adap té pour tenir comp te de l’ajout de la caté gorie II pour les deux types d’«Asparago di Badoere» IGP 
et de la possibilit é de mettre des asperg es des deux types (blanc et vert) dans un même emballage ou une même botte . 
Autr es 
Modific ations d’ordre rédactionnel 
8. L’article 4 est renommé «Éléments attestant l’origine». 
9. L’article 5 est renommé «Méthode d’obten tion». 
10. L’article 6 est renommé «Lien avec l’env ironnement». 
11. L’article 7 est renommé «Contrôles de conf ormité». 
12. L’article 8 est renommé «Étiquetag e». 
Contrôl es de conf ormité 
Article 7 du cahier des charges en vigueur 
13. L’article 7 du cahier des charges en vigueur ne désigne pas l’organ isme chargé de vérifier le respect du cahier des 
charges. Dans le cahier des charges proposé, l’article 7 est modifi é comme suit: 
«Les contrôles aux fins de l’application des dispositions du présent cahier des charg es sont effectués conf ormément aux 
dispositions du règlement (UE) no 1151/2012; la structure de contrôle se nomme CSQA Certificazioni S.r.l. est sise à 
Thiene (VI) -I- Via San Gaetano 74, Italie, tél. +39 0445313011; cour riel: csqa@csqa.it ; cour riel certifié: 
csqa@legalmai l.it» FR Jour nal officiel de l’Union européenne 24.3.2021                                                                                                                                         C 102/17   
Mises à jour législativ es 
14. Les référen ces au règlement (CEE) no 2081/92, à l'article 1er et à l'article 7 du cahier des charg es, ont été adapt ées à 
la réglementation en vigueur . 
DOCUMENT UNIQUE 
«ASP ARA GO DI BADOERE» 
N° UE: PGI-IT -0495-AM01 – 25.11.2019 
AOP ( ) IGP (X) 
1. Dénomination(s) 
«Asparago di Badoere» 
2. État membre ou pay s tiers 
Italie 
3. Descr iption du produit agricole ou de la denrée alimentaire 
3.1. Type de produit 
Classe 1.6: Fruits, légumes et céréales en l’état ou transf ormés 
3.2. Descr iption du prod uit portant la dénomination visée au point 1 
«L'Asparago di Badoere» est constitué de turions qui provienn ent de plant es de la famille des liliacées appar tenant au 
genre Asparagus, à l'espèce officinalis et aux variétés «Thielim», «Zeno», «Grolim», «Cumulus», «Darzilla», «Hercolim», 
«Marco», «Vitto rio» et «Giov e» pour le type blanc; ainsi qu’aux variétés «Eros», «Thielim», «Grolim», «Cumulus», 
«Magnus», «Giov e» et «Vittor io» pour le type vert. 
L’utilisation d’autres cultivars d’asperg e issus de la recherc he variétale est autori sée, à condition tout efois qu’il soit 
établi, au moyen de preuves expér imentales et documentaires, que la méthode d’obtention et les caractér istiques 
qualitatives de l’«Asparago di Badoere» IGP sont respectées. 
L’utilisation de ces autres cultivars aux fins de la production de l’«Asparago di Badoere» IGP devra faire l’objet d’une 
communication préalable au Ministero delle politic he agricole alimentar i e forestali. 
Au moment de leur mise à la consommation, les turions des deux types de l'«Asparago di Badoere» IGP sont entiers, 
sains, propres, d’une couleur et d’un aspect frais, exem pts de dommages causés par un lavag e inappropr ié, de 
parasite s et de dommag es causés par des parasite s, de meur trissures, d'humidité exté rieure anor male, d'odeur et/ou de 
saveur étrangères. Les turions sont croquants et ne sont ni creux ni épluchés. La section pratiquée à la base est nette et 
perpendiculaire à l'axe longitudinal. 
Le turion de l'«Asparago di Badoere» IGP de type blanc et de catégo rie «Extra» présente une forme droite et un 
bourg eon très serré. Sa couleur est blanche mais il peut revêtir des nuances rosées acquises après le conditionnement. 
Son goût est doux, non salé et sans acidité, sa texture tendre et sans fibrosit é. Ce turion libère une légère senteur de 
légumes frais et d'épi de blé mûr ainsi qu'une saveur amère à peine perceptible. Le calibre est compris entre 12 
et 20 mm, avec un écar t maximal de 6 mm entre le turion le plus épais et le turion le moins épais dans un même 
emballage ou une même botte. La longueur est compris e entre 14 et 22 mm, avec une différ ence maximale de 1 cm 
entre le turion le plus cour t et le turion le plus long dans un même emballage ou une même botte. 
Le turion de l'«Asparago di Badoere» IGP de type blanc de catégo rie I présent e les mêmes caract éristiques que le turion 
blanc de catégor ie «Extra» en ce qui concer ne la forme, la couleur , le goût et la longueur , mais son calibre est compr is 
entre 10 et 22 mm, avec un écar t maximal de 8 mm entre le turion le plus épais et le turion le moins épais dans un 
même emballage ou une même botte. 
L’«Asparago di Badoere» IGP blanc de catégo rie II présent e une pointe avec un bourg eon pouvant être légèrement fané. 
Les turions sont de couleur blanche, parfois nuancée de rose, et mesurent de 8 à 30 mm de diamètre (le contenu de 
chaque botte ou emballage devant être homogène) et jusqu’à 22 cm de long (le contenu de chaque botte ou emballage 
devant être homogène). FR Jour nal officiel de l’Union européenne C 102/18                                                                                                                                         24.3.2021   
Les asperges de la catégo rie II sont destinées excl usivement au secteur de la transf ormation. 
Le turion de l'«Asparago di Badoere» IGP de type vert de catégor ie «Extra» présent e une forme droite, avec une pointe 
pouvant être légèrement courbe, et un bourg eon très serré. La pointe du turion est d'un vert intense et brillant et peut 
revêtir des nuances violacées, tandis que la base (qui ne peut excéde r 5 % de la longueur totale) est verte et présent e des 
nuances allant du violacé au blanc. Son goût est doux et prononcé, non salé, sans acidité ni amer tume. Sa texture est 
tendre et non fibre use. Cette asperge délivre des arômes fruités et herbacés persistants. Le calibre est compris entre 12 
et 20 mm, avec un écar t maximal de 6 mm entre le turion le plus épais et le turion le moins épais dans une même 
botte. La longueur est compris e entre 18 et 27 cm, avec une différ ence maximale de 1 cm entre le turion le plus cour t 
et le turion le plus long dans une même botte. 
Le turion de l'«Asparago di Badoere» IGP de type vert de catégo rie I présent e les mêmes caracté ristiques que le turion 
vert de catégo rie «Extra» en ce qui concer ne la forme, la couleur et le goût. Toutef ois, son calibre est compris entre 8 
et 22 mm de diamètre, avec un écar t maximal de 8 mm entre le turion le plus épais et le turion le moins épais dans 
une même botte, et sa longueur est compr ise entre 16 et 27 cm, avec une différ ence maximale de 1 cm entre le 
turion le plus cour t et le turion le plus long dans une même bott e. 
L’«Asparago di Badoere» IGP vert de catégo rie II présent e une pointe et un bourgeon légèrement fané. Les turions sont 
de couleur verte, pouvant être nuancée de violet, et mesurent de 8 à 30 mm de diamètre (le contenu de chaque botte 
ou emballage devant être homogène) et jusqu’à 27 cm de long (le contenu de chaque botte ou emballage devant être 
homogène). 
Les asperges de la catégo rie II sont destinées excl usivement au secteur de la transf ormation. 
En ce qui concer ne les caractér istiques des caté gories décr ites ci-dessus, une tolérance maximale de 3 % en poids de 
turions ne répondant pas à la longueur et au calibre indiqués est admise. 
3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d'origine animale) et matièr es premières (uniquement pour les produits 
transform és) 
— 
3.4. Étapes spécif iques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géog raphique délimitée 
Toutes les étapes de la production de l’«Asparago di Badoere», de la culture à la récolte, ont lieu dans l’aire 
géographique délimitée. 
3.5. Règl es spécifiques applicables au tranchage, râpag e, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence 
Aux fins de la commercialisation et de la préser vation des caracté ristiques de qualité mentionnées au point 3.2, les 
asperge s portant la dénomination «Asparago di Badoere» IGP sont conditionnées dans l’aire de production, en bottes 
ou dans des emballages pour denrées alimentaires. 
Le conditionnement de l’«Asparago di Badoere» a lieu dans l’aire délimitée au point 4 dans le but de garantir la 
traçabilit é et le contrôle du produit et de préser ver l’«Asparago di Badoere» d’une dégradation de la qualité prov oquée 
par des chocs ou des lésions, lors du transpor t du produit non conditionné, se traduisant par des noircissements et 
l'alté ration des caractér istiques qualitatives. 
Chaque emballage ne doit cont enir que des asperges de même caté gorie et de même calibre. 
3.6. Règl es spécifiques applicables à l'étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence 
Les bottes et les emballages doivent porter sur l’étiquette, en caractères d’impr imer ie de même dimension, la 
dénomination «Asparago di Badoere» IGP et préciser , outre les dispositions de la législation en vigueur , le type du 
produit emballé (ver t, blanc, ou vert et blanc), le nom ou la raison sociale et l'adresse du producteur et du 
conditionneur; la catégo rie commerciale (Extra ou I ou II, accompag née de la mention «produit destiné exclusivement 
à la transf ormation»), ainsi que le calibre. 
4. Descr iption succincte de la délimitat ion de l’aire géog raphique 
L'aire de production de l’«Asparago di Badoere» IGP englobe les communes de Piombino Dese et Trebaseleghe, situées 
dans la province de Padoue; Casale sul Sile, Casier , Istrana, Mog liano Veneto, Morg ano, Paese, Preganz iol, Quinto di 
Treviso, Resana, Treviso, Vedelago et Zero Branco dans la province de Trévise et Scorzè dans la province de Venise. FR Jour nal officiel de l’Union européenne 24.3.2021                                                                                                                                         C 102/19   
5. Lien avec l'aire géog raphique 
Le lien entre l’aire géographique et l’«Asparago di Badoere» repose sur la qualité. 
Les deux types d'asperges répondant à la dénomination «Asparago di Badoere» se caractér isent par une croissance 
rapide permettant d’obtenir des turions qui, d'un point de vue physique, sont modérément fibre ux et d'une couleur 
particulièrement brillante et, d'un point de vue organolep tique, présent ent les qualités spécif iques décr ites au 
point 3.2. 
Les conditions pédoclimatiques de l'aire de production, décr ites ci-après, constituent, dans leur ensemble, un gage 
indispensable de la qualité et de l'originalit é de l'«Asparago di Badoere» puisqu'elles contr ibuent à la définition des 
spécific ités physiques et organoleptiques du produit. 
L'aire de production de l'«Asparago di Badoere» se caract érise par une température moyenne pondérée d'en viron 15 °C 
et par une ampli tude ther mique annuelle pouvant dépasser les 30 °C. Les précipitations moyennes annuelles sont de 
l'ordre de 900 mm. C'est au printem ps et en automn e que se concentre normalement l’essentiel des précipitations. 
Dans ces conditions, il n'est pas nécessaire de recour ir à l'irrigation pendant la période de récolte des turions, ce qui 
permet d'éviter tout stress hydr ique aux plante s et, partant, de garantir la qualité optimale de l’«Asparago di Badoere». 
L'aire de production est en outre traversée par des cours d’eau résurg ents à écoulement lent, dont le Sile, le Zero et le 
Dese, et par leurs affluents, qui rendent les terres fertiles et productives. La vigueur des plant es est donc assurée sans 
qu'il soit nécessaire de recour ir à des inter ventions de fumure autres que celles habituellement prévues. La faible 
concentration d'azote permet en outre d'obten ir des turions intacts, exem pts de craquelures et de fissures manifes tes. 
L'aire de production se caractér ise par des terres meubles. L'asperg e «Asparago di Badoere» ne peut être cultivée que 
sur des terres prof ondes d'une texture peu à moyennement grossière, à la surface modérément calcaire, dont la 
réaction se situe entre subalcaline et neutre et le drainag e entre bon et moyen. Du carbonate de calcium peut 
s'accumuler en prof ondeur pour former ce qu'on appelle le «caranto». 
La Vénétie a une longue tradition de culture de l'asperg e, qui semble remont er à la conquête romaine des territoires 
vénitiens. 
Si l'on se réfère à la documentation, les sources qui comp tent les types blanc et vert de l'«Asparago di Badoere» parmi 
les productions locales les plus prisées de Vénétie sont légion. Il convi ent aussi de rappeler que l'incidence de Badoere 
sur la production d'asperge s à l'éch elon provincial a incité l'administration communale de Morg ano à organiser dès 
1968 la «Prima mostra Prov inciale dell' asparago», une tradition qui se perpétue encore de nos jours. L'activité est 
prof ondément enracinée dans la culture des habitants du territoire concer né par cette production, qui ont su 
transmettre les techniques culturales de génération en génération. La combinaison singulière des facteurs de 
production – à savoir le caractère manuel et artisanal de celle-ci – et des conditions pédoclimatiques de l'aire 
délimit ée distingue clairement cette production du reste du secte ur de référence. La grande diffusion et la notori été du 
produit, fruits de diverses actions de promotion, témoignent de l'exce llente réputation dont jouit l'«Asparago di 
Badoere». 
Référence à la publication du cahier des charges 
(Article 6, paragraphe, 1, deuxième alinéa du présent règlement) 
Le texte consolidé du cahier des charg es de production peut être consulté sur le site internet : http://www .politich eagr icole.it/ 
flex/cm/page s/Ser veBLOB.php/L/IT/IDP agina/3335 
ou encore 
en accédant direct ement à la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières (www . 
politic heagr icole.it) et en cliquant sur «Qualità» [Qualité] (en haut, à droite de l’écran), puis sur «Prodotti DOP IGP STG» 
[Produits AOP IGP STG] (sur le côté, à gauc he de l’écran) et enfin sur «Disciplinar i di Produzione all’esame dell’UE» [Cahiers 
des charges soumis à l’examen de l’Union européenne].   FR Jour nal officiel de l’Union européenne C 102/20                                                                                                                                         24.3.2021