Publication du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence à la publication du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole

(2021/C 139/10)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Urueña»

PDO — ES-02485

Date de la demande: 13.11.2018

1. Dénomination à enregistrer

Urueña (es)

2. Type de l’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

VIN – Vins rosés

Les vins rosés sont clairs, ont une robe rose framboise et ne présentent aucun signe de turbidité. Au nez, ils sont francs et intenses ou très intenses, rappelant les arômes de fruits frais et/ou des familles florales et/ou caramélisées. En bouche, ils sont ronds et frais, caractérisés par une touche de douceur résiduelle et par un bon équilibre entre l’alcool et l’acidité.

(*) Les paramètres analytiques non définis dans le présent document sont conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12,5 Acidité totale minimale 60,00 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 16,7 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 180

VIN – Vins rouges vieillis

Les vins rouges sont clairs, exempts de turbidité et caractérisés par des couleurs rouge cerise ou rouge grenat très intenses. Leur frange présente des nuances violettes et leur robe est profonde ou très profonde. Au nez, ils sont francs et intenses ou très intenses, rappelant les arômes de fruits rouges et/ou noirs et des familles épicées et/ou balsamiques. En bouche, ils sont ronds et bien équilibrés, assortis d’un arrière-goût intense et d’une fin de bouche longue ou très longue.

(*) Les paramètres analytiques non définis dans le présent document sont conformes à la réglementation en vigueur.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 13,00 Acidité totale minimale 60,00 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20,00 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 150

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Pratique culturale

La densité de plantation doit être d’au moins 3 000 pieds de vigne par hectare.

La taille fruitière doit être la technique privilégiée et les pieds doivent être taillés en vert afin de réguler la charge et l’équilibre entre la surface foliaire et le poids des cultures.

Un système d’irrigation goutte-à-goutte doit être utilisé.

Des techniques de lutte intégrée contre les organismes nuisibles doivent être appliquées.

Seuls les raisins sains ayant atteint une maturité parfaite (taux d’alcool probable de 12,5 degrés) peuvent être utilisés pour les vins portant la mention traditionnelle «Vino de pago».

Pratique œnologique spécifique

Les raisins doivent être sélectionnés avant d’arriver dans les cuves de fermentation.

Chaque cépage doit être vinifié séparément.

Vins rosés: macération et fermentation pelliculaires à froid à une température contrôlée.

Vins rouges: macération avant fermentation à une température inférieure à 10 °C, de 24 à 48 heures. Fermentation à une température contrôlée.

Des presses hydrauliques verticales ou pneumatiques doivent être utilisées.

Les vins doivent être vieillis en fûts de chêne français ou américain et il convient de maintenir une température comprise entre 15 °C et 18 °C ainsi qu’une humidité relative de 75 %.

Restrictions applicables à l’élaboration des vins

Taux d’extraction maximal: 70 litres pour 100 kilogrammes de raisins.

b. Rendements maximaux

8 000 kilogrammes de raisins par hectare

56,00 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone géographique de l’AOP «Urueña» se situe dans la municipalité d’Urueña, dans la province de Valladolid. Il s’agit d’une portion de terres continue couvrant 78 hectares, définie par les références ci-après du système d’identification des parcelles agricoles (SIPA) (*).

Polygone 1: parcelles 114, 117, 121, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 140, 168, 5154, 5155, 5156, 5157, 5158, 5159, 9022, 9023, 9024 et 10120.

Polygone 8: terrain 2 de la parcelle 101 et terrain 1 de la parcelle 9001.

Les parcelles détenues par le demandeur sont les suivantes: parcelles 114, 117, 121, 123, 124, 125, 127, 128, 132, 133, 168, 5158 et 5159 dans le polygone 1, ainsi que terrain 2 de la parcelle 101 et terrain 1 de la parcelle 9001 dans le polygone 8.

(*) Étant donné que le SIPA fait l’objet de mises à jour, veuillez noter qu’il s’agit de références à la version 2020.

7. Cépages principaux

CABERNET SAUVIGNON

MERLOT

SYRAH

TEMPRANILLO – TINTA DEL PAÍS

8. Description du ou des liens

Caractéristiques de la zone géographique

Facteurs naturels

Les caractéristiques géologiques, morphologiques, pédologiques et climatiques de la zone géographique définie au point 6 sont uniformes et diffèrent de celles des zones environnantes, comme expliqué ci-après. La zone géographique correspond à la description de ce que l’on appelle communément un «pago» ou un domaine viticole: une portion de terres unique et ininterrompue, traditionnellement consacrée à la culture de la vigne et présentant des caractéristiques pédologiques et microclimatiques propres, qui la distinguent des zones voisines. Cette uniformité et cette spécificité sont généralement déterminées par l’existence de caractéristiques physiques telles que les rivières, les cours d’eau et d’autres éléments qui définissent le paysage, ou par une combinaison de caractéristiques particulières propres à la zone mais pas à son environnement. Dans le cas précis de l’AOP «Urueña», la zone est délimitée par les cours d’eau formés par la rivière Sequillo et les ruisseaux Ermita et Veterinario. Les facteurs naturels qui ont une incidence sur cette zone délimitée sont les suivants:

1. la zone délimitée est située dans la municipalité d’Urueña, qui se trouve dans le bassin du fleuve Douro, à l’endroit où confluent la rivière Sequillo (un affluent du Valderaduey) et le ruisseau Ermita. La zone se trouvant au nord-ouest d’Urueña est une plaine située à une altitude comprise entre 710 et 720 mètres au-dessus du niveau de la mer et présentant des courbes de niveau sous-parallèles à la rivière Sequillo, au nord;

2. Urueña se situe dans la Communauté autonome de Castille-et-León, troisième région espagnole pour ce qui est de la superficie consacrée à la viticulture, et appartient à la province de Valladolid, berceau de cinq appellations d’origine. Elle se trouve donc dans une zone parfaitement adaptée à la viticulture et qui présente des conditions environnementales très favorables à la production de vins de qualité. Couplées à l’enthousiasme des viticulteurs, l’histoire et la culture viticoles de la région garantissent une capacité d’adaptation aux technologies et aux approches existantes comme futures;

3. les résultats de l’étude de zonage intitulée «Estudio de Suelos y Ordenación del Cultivo de la Vid en el pago vitícola de Urueña (Urueña, Valladolid)» [Étude des sols et de la gestion de la culture de la vigne dans la région viticole d’Urueña (Urueña, Valladolid)], menée sur le terroir par une équipe de l’université polytechnique de Madrid, fournissent une description et une carte du lieu, et permettent de conclure ce qui suit: «Le croisement sur les différentes cartes des facteurs environnementaux étudiés (climat, type de roche, formation géologique, inclinaison, orientation et propriétés pédologiques) met clairement en évidence la spécificité du milieu géographique et l’adéquation de la zone de l’AOP “Urueña” pour la production de vins de qualité, étant donné que ses caractéristiques environnementales particulières la différencient et la distinguent des autres zones environnantes». Ces propriétés et ces caractéristiques sont communes non seulement aux parcelles détenues par le demandeur et actuellement consacrées à la production viticole, mais également aux parcelles adjacentes qui, couplées aux premières, constituent la zone délimitée.

Climat

Il ressort des données recueillies dans les stations du centre météorologique espagnol de Castromonte et de Villaderfrades, l’observatoire pour l’ensemble de la province de Valladolid (aéroport), ainsi que des données disponibles dans les stations agroclimatiques de Villapando et de Medina de Rioseco, qui appartiennent au réseau SIAR (système d’information agroclimatique pour l’irrigation), que la température relevée dans la région ne varie pas beaucoup, la région montagneuse du Monte de Urueña connaissant des précipitations plus faibles et les vallées enregistrant des températures plus élevées. Les plus fortes précipitations sont généralement observées en automne et les plus faibles, en été (l’ordre décroissant: étant l’automne, le printemps, l’hiver et l’été). Au total, les précipitations atteignent environ 410 mm. D'une manière générale, la région ne présente pas de reliefs montagneux susceptibles de constituer des barrières, ce qui permet l’arrivée d’air humide en raison de l’influence océanique.

La période de végétation active s’étend d’avril/de mai à octobre. La température moyenne annuelle est d’environ 11,4 °C. La zone enregistre en moyenne 2 650 heures d’ensoleillement par an.

Les chiffres relatifs à l’évapotranspiration indiquent un déficit en humidité par rapport aux données sur les précipitations.

Indices climatiques et bioclimatiques:

— indice climatique proposé par de Martonne et Emberger: semi-aride, type méditerranéen,

— diagrammes ombrothermiques de Gaussen: quatre mois secs (de juin à septembre),

— classification climatique de Köppen: Csb (climat tempéré avec un été chaud et sec, une température moyenne inférieure à 22 °C pendant le mois le plus chaud et des températures supérieures à 10 °C pendant plus de quatre mois),

— indice de Huglin (potentiel héliothermique): 1 940 à 2 000 degrés,

— indice intégral thermique effectif (indice de Winkler): environ 1 400 à 1 500 degrés (zone II).

Ces valeurs indiquent que la zone est adaptée à la culture des cépages utilisés dans la production de vins de qualité. L’AOP «Urueña» est située dans un mésoclimat unique et bien défini – différent de celui des 23 autres AOP originaires de la Communauté autonome de Castille-et-León – dont les caractéristiques relatives sont façonnées par la protection conférée sur le versant oriental par le plateau voisin, qui est balayé par les vents (> 110 mètres), et par la proximité de la dépression et des plafonds de vallée du réseau de drainage.

Géologie, lithologie et géomorphologie

Le type de roche (lithologie) présent dans la zone de l’AOP «Urueña» est constitué de deux matériaux tertiaires (conglomérat rouge de Belver et faciès de Tierra de Campos s.l.) et de gisements quaternaires (terrasses et plafonds de vallée). Le matériau original est pierreux, caractérisé par une abondance de grandes roches disséminées tant en surface (issues du calcaire de la plaine) que dans le profil pédologique. Ce facteur a une incidence sur la qualité du produit final. La cémentation essentiellement calcaire des matériaux d’origine et découlant de la formation du sol est la principale raison pour laquelle la zone est isolée par les éléments géomorphologiques qui la rendent spécifique.

Le relief est basé sur cette lithostratigraphie qui façonne et influence le drainage. Les cours d’eau Sequillo, Ermita et Veterinario forment les frontières de la zone délimitée. La morphologie du relief qui en résulte est spécifique et parfaitement adaptée à la production de vins de qualité: doux, légèrement incliné vers les points de drainage et situé à une altitude comprise entre 710 et 720 mètres (qui ne représente que 1,8 % de la surface en altitude en Castille-et-León).

Le modèle numérique du terrain et les principaux collecteurs du réseau de drainage témoignent de l’importance du bassin hydrographique du Sequillo, qui détermine le faible relief et la légère inclinaison générale de la zone objet de l’étude vers le nord et son réseau de drainage secondaire, dominé par le ruisseau Veterinario sur la limite occidentale et par le ruisseau Ermita à l’est, ce qui permet à l’eau de s’écouler vers les trois côtés dans la direction de la pente.

Sols

Lorsque des études pédologiques de grande ampleur (très détaillées) sont menées, comme en l’espèce, l’unité de sol utilisée est la dernière catégorie de la classification (la série), car cela permet de déterminer et de définir la manière dont chaque unité spécifique doit être traitée. Les sols de la zone de l’AOP «Urueña» sont relativement variés, principalement en raison de la lithologie et du relief. Toutefois, d’un point de vue descriptif, il n’existe que deux profils pédologiques dans la zone délimitée – les alfisols [A/Bt/Bk(m)] et les inceptisols [A/Bk(m)], tous deux parfaitement adaptés à la culture de la vigne.

Les sols de la région présentent des niveaux de fertilité moyens à faibles. La teneur en matières organiques est moyenne à faible (0,75-1,5 %) et la teneur en azote est faible (< 1 %), tout comme le rapport carbone/azote (≤ 8 %). La faible teneur en oligoéléments est considérée comme un facteur ayant une incidence sur la qualité. Il convient également de noter que la capacité d’échange cationique (CEC) est moyenne à élevée (10-25 cmol+/kg d’argile et/ou de matières organiques).

Les catégories de texture pédologique dans la zone de l’AOP «Urueña» présentent peu de différences, le limon argilo-sableux constituant la catégorie prédominante. Aucune texture contrastée n’est observée. L’homogénéité du profil est une qualité très positive étant donné qu’elle régule le taux d’humidité (en réduisant l’écoulement) et la température. Grâce à la capacité de drainage du sol et à l’absence de variation du profil, ce qui limite l’écoulement, les terres finissent par absorber l’humidité.

La température moyenne annuelle du sol à une profondeur de 50 cm est supérieure à 15 °C mais inférieure à 22 °C (température mésique comprise entre 8 °C et 15 °C) et la différence entre les moyennes estivale et hivernale est supérieure à 5 °C. En raison du régime d’humidité xérique, le sol est sec au moins la moitié des jours où la température du sol est supérieure à 5 °C (il est sec pendant plus de 45 jours consécutifs au cours des quatre mois qui suivent le solstice d’été et humide pendant plus de 45 jours consécutifs au cours des quatre mois qui suivent le solstice d’hiver).

Les sols ont une bonne capacité de drainage. L’eau excédentaire est naturellement évacuée des terres de manière assez efficace, principalement par l’intermédiaire de la rivière Sequillo, dans laquelle se jettent le Veterinario et l’Ermita.

Un résumé des conclusions de l’étude sur l’environnement physique est présenté ci-après.

1. Le croisement sur les différentes cartes des facteurs environnementaux étudiés (climat, type de roche, formation géologique, inclinaison, orientation et propriétés pédologiques) met clairement en évidence la spécificité du milieu géographique et l’adéquation pour la production de vins de la qualité requise moyennant une gestion appropriée de la vigne.

2. Les parcelles qui composent la zone délimitée forment un ensemble harmonieux et les données spécifiques obtenues dans les études détaillées menées dans certaines d’entre elles s’appliquent aussi pleinement aux parcelles environnantes, étant donné qu’elles partagent les mêmes caractéristiques climatiques, géologiques, géomorphologiques et pédologiques.

3. La zone délimitée présente des caractéristiques spécifiques communes qui la distinguent des autres zones ayant été établies en tant qu’appellations d’origine dans la région.

Facteurs humains

Le facteur humain le plus important qui distingue Urueña est la manière unique dont les cépages se sont adaptés, principalement en raison des techniques de gestion de la vigne utilisées. Outre le Tempranillo, les cépages Merlot, Syrah et Cabernet sauvignon se sont également parfaitement adaptés au domaine.

Le fait que les vignes sélectionnées se sont si bien adaptées contribue à atténuer les problèmes causés par le risque modéré de gel, qui se pose principalement entre octobre et fin avril (de fin septembre à fin mai pendant les années extrêmes).

En vue, également, de réduire au minimum les risques liés au gel, les vignes sont taillées à la fin de l’hiver et les travaux en vert débutent à la fin du mois de mai, lorsque le risque de gel est minime. Le labourage est effectué à intervalles réguliers afin d’éviter la prolifération des mauvaises herbes.

La macération avant fermentation à basse température permet des arômes fruités et variétaux stables. Le mélange est remué régulièrement pendant la fermentation, ce qui permet une excellente extraction polyphénolique et chromatique.

Caractéristiques du produit

Les vins bénéficiant de l’AOP «Urueña» sont uniques en raison de l’originalité de l’expression des cépages et parce qu’ils évoluent très favorablement avec le temps, ce qui renforce les aspects et la complexité propres à chaque cépage. Ils sont puissants en bouche, dotés d’une douceur résiduelle, très charpentés et caractérisés par des couleurs très stables. Ils se distinguent par leur équilibre, leur élégance et le caractère minéral qui leur confère une personnalité spécifique et unique.

Les rosés portant l’appellation «Urueña» présentent des tons rose framboise et les notes bleutées du cépage Syrah, qui occupe la plus grande partie de la superficie viticole. Les arômes de fruits frais prédominent au nez, tout comme quelques notes florales et caramélisées. La présence de fruits rouges est plus caractéristique des rosés produits à partir de Tempranillo.

Les vins rouges ont une robe très intense. Ils sont de couleur rouge cerise ou rouge grenat, et leur frange présente des nuances violettes. Ils présentent une grande complexité aromatique due à la combinaison des cépages utilisés et se distinguent notamment par leur rondeur et l’absence de caractère piquant.

Interaction entre les facteurs naturels et humains et les caractéristiques du produit.

La zone délimitée de l’AOP «Urueña» est une étendue de terres ininterrompue. Comme expliqué dans les sections précédentes, ses caractéristiques pédologiques et microclimatiques uniformes la différencient et la distinguent des autres paysages de la zone environnante. Elle est connue pour sa viticulture et les vins qui en résultent possèdent des caractéristiques ainsi que des qualités spécifiques et uniques, principalement dues à l’intervention humaine dans l’environnement en question. L’interaction entre les différents facteurs environnementaux étudiés (climat, lithologie et sols) montre que le milieu physique d’Urueña est très spécifique. En raison du choix des cépages et des décisions en matière de gestion prises sur le domaine, les vins produits sont caractéristiques et de haute qualité. Ce résultat est étayé par les considérations suivantes:

1. le caractère unique des terrains qui composent la zone de l’AOP «Urueña» donne un effet propre au terroir. Les sols présentant un niveau de fertilité moyen à faible, une teneur en matières organiques moyenne à faible, une faible teneur en azote et une bonne capacité de drainage donnent lieu à des vins riches en extraits et en anthocyanes. La faible teneur en oligoéléments est considérée comme un facteur ayant une incidence sur la qualité;

2. la nature variée des sols du domaine, comme expliqué au point a. ci-dessus, est en soi un élément distinctif, car elle permet de déterminer et de définir la manière dont chaque unité doit être gérée, ce qui contribue à exploiter au mieux l’emplacement et à obtenir des vins plus complexes;

3. les conditions agricoles et le climat permettent un long cycle de maturation après la véraison, assorti d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui se traduit par des arômes stables et complexes du fait de ce contrôle naturel de l’acidité du raisin. Les paramètres d’acidité, d’alcool et de structure sont parfaitement équilibrés;

4. la bonne acidité naturelle des raisins améliore considérablement la définition et la stabilité des couleurs, ce qui signifie que les vins obtenus sont mieux adaptés au stockage à long terme après la mise en bouteille. L’intensité des couleurs est le résultat des importantes variations de température observées en été;

5. les cépages cultivés dans la zone de l’AOP «Urueña» y trouvent leur véritable expression: le Syrah est extrêmement puissant et onctueux et est doté d’une douceur résiduelle, le Cabernet sauvignon permet de produire des vins puissants et bien structurés, le Merlot est très aromatique avec une saveur douce en bouche et, enfin, mais non des moindres, le Tempranillo, principal cépage cultivé dans la région, présente d’importantes notes fruitées et vieillit très bien en fûts;

6. la macération avant fermentation à basse température permet le développement d’arômes fruités et variétaux stables. Le mélange est remué régulièrement pendant la fermentation, ce qui permet une excellente extraction polyphénolique et chromatique.

Sur la base des éléments exposés ci-dessus, la zone géographique délimitée pour l’AOP «Urueña», qui est incluse dans la zone délimitée de l’indication géographique protégée (IGP) «Castilla y León», présente des caractéristiques sensiblement différentes de celles de cette dernière. Elle est également entourée par quelques-unes des AOP les plus importantes dans la région de Castille-et-León: l’AOP «Cigales» au nord, l’AOP «Ribera del Duero» au nord-est, l’AOP «Rueda» et l’AOP «Toro» au sud, et l’AOP «Arribes» au sud-ouest. Parmi celles-ci, l’AOP «Toro» est la plus proche et la plus similaire. Toutefois, même s'ils présentent les caractéristiques de l’IGP «Castilla y León», les vins de l’appellation «Urueña» possèdent également leurs propriétés distinctives qui ne se retrouvent ni dans les autres vins bénéficiant de l’IGP ni dans les vins couverts par l’AOP «Toro». Ces particularités ne se retrouvent que dans la zone délimitée (le «pago» ou domaine viticole) et non dans la zone environnante, qui ne compte en réalité aucun vignoble étant donné que les conditions dans lesquelles elle se trouve sont différentes.

En outre, la gamme de cépages utilisée dans la production de l’AOP «Urueña» est nettement différente des principaux assemblages de cépages cultivés dans les vignobles voisins les plus proches. Le cépage blanc Verdejo domine l’AOP «Rueda» (représentant plus de 98 % de la superficie viticole), tandis que le Tempranillo (y compris ses différents synonymes) est pratiquement le seul cépage cultivé dans les vignobles «Ribera del Duero», «Toro» et «Cigales», et la gamme de cépages utilisée dans la production de l’AOP «Arribes» est totalement différente, en ce qu’elle est constituée de cépages locaux de cette zone. Le Syrah, le Cabernet sauvignon et le Merlot représentent 75 % de la superficie viticole totale du domaine «Urueña», ce qui confère aux vins un profil organoleptique très caractéristique.

Une comparaison entre l’AOP «Urueña», l’IGP «Castilla y León» et l’AOP «Toro» est présentée ci-après.

Cépages rouges D.O. TORO: Tinta de Toro et Grenache IGP «Castille-et-León»: cépages autorisés dans la Communauté autonome de Castille-et-León AOP «Urueña»: Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Tinta del País (Tinta de Toro)

Rendement maximal (kg/ha) D.O. TORO: 6 000-9 000 IGP «Castille-et-León»: 16 000 AOP «Urueña»: 8 000

Rendement d’extraction D.O. TORO: 70 % IGP «Castille-et-León»: 75 % AOP «Urueña»: 70 %

Titre alcoométrique minimal (en % du volume) D.O. TORO: 12,5 IGP «Castille-et-León»: 11 AOP «Urueña»: 13

Titre alcoométrique moyen (en % du volume) D.O. TORO: 15 IGP «Castille-et-León»: 13 AOP «Urueña»: 14

Acidité moyenne totale exprimée en acide tartrique (g/l) D.O. TORO: 4 IGP «Castille-et-León»: 4,5 AOP «Urueña»: 5

Propriétés organoleptiques D.O. TORO: savoureux et bien structuré IGP «Castille-et-León»: frais et fruité AOP «Urueña»: élégant et bien équilibré avec une douceur résiduelle

Enfin, la zone délimitée de l’AOP «Urueña» ne compte actuellement qu’un seul producteur (un seul établissement vinicole), raison pour laquelle ce dernier introduit la présente demande. À l’heure actuelle, aucun autre vigneron ou viticulteur n’a rejoint la demande d’enregistrement, de sorte qu’il n’est pas possible pour le moment de constituer un groupement de producteurs. Toutefois, de nouveaux vignerons pourraient s’établir dans les parcelles non détenues par le demandeur et de nouveaux établissements vinicoles pourraient y voir le jour (veuillez noter que ces parcelles représentent une superficie de 45,96 hectares appartenant à différents propriétaires) et qu’ils seraient en mesure de satisfaire aux exigences applicables aux produits vitivinicoles couverts par l’AOP «Urueña».

9. Autres conditions essentielles

Cadre juridique:

législation nationale.

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage.

Description de la condition:

1. la mention traditionnelle «Vino de pago» peut être utilisée pour l’étiquetage des vins au lieu de «Denominación de Origen Protegida» (appellation d’origine protégée);

2. le millésime doit être indiqué sur les étiquettes des vins de l’AOP «Urueña», même si ces derniers n’ont subi aucun vieillissement;

3. sous réserve du respect des conditions prévues par la législation applicable, les vins de l’AOP «Urueña» peuvent porter la mention «envejecido en roble» (vieilli en chêne) ou «roble» (chêne). Lien vers le cahier des charges du produit www.itacyl.es/documents/20143/342640/Ppta+PCC+DOP+PAGO+URUE%C3%91A+Rev+0.docx/dd22fc9e-8f00-30df-252e-ded5a340131f

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.