FR Journal officiel de l'Union européenne C 278/7

Publication d’une demande de modification en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 278/06

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L'ARTICLE 9

«ARROZ DEL DELTA DEL EBRO»/«ARRÒS DEL DELTA DE L’EBRE»

No CE: ES-PDO-0105-0336-04.10.2011

IGP ( ) AOP ( X )

1. Rubrique du cahier des charges faisant l'objet de la modification:

—  Dénomination du produit — ☒ Description du produit —  Aire géographique —  Preuve de l'origine — ☒ Méthode d'obtention —  Lien — ☒ Étiquetage —  Exigences nationales —  Autres (à préciser)

2. Type de modification(s):

— ☒ Modification du document unique ou du résumé —  Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l'IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié —  Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] —  Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3. Modification(s):

3.1. Description du produit:

3.1.1. Variétés

La modification consiste en l'introduction de la variété Gleva, qui remplace la variété Sénia.

Les graines de la variété Sénia n'étant plus produites commercialement, cette variété a été retirée de la liste des variétés couvertes par l'AOP. Le ministère de l'environnement et du milieu rural et marin l'a même remplacée par la variété Gleva en tant que variété témoin.

La variété Gleva est originaire de la région et mieux adaptée que la variété Sénia aux conditions climatologiques et pédologiques locales.

De plus petite taille, elle est plus résistante à la verse.

Son cycle végétatif plus court permet de réaliser des économies d'eau.

Elle est également plus résistante aux maladies cryptogamiques, autorisant une utilisation moindre de fongicides et donc une réduction des effets néfastes pour l'environnement.

Il s'agit d'une variété bien adaptée au programme d'action agro-écologique. Sa plus grande résistance aux attaques de Chilo Suppresalis a permis de réduire les traitements aériens.

Cette variété nouvellement introduite maintient un équilibre entre le modèle agronomique, d'une part, et le respect et la conservation du parc naturel du delta de l'Èbre, d'autre part.

La variété Gleva peut se définir comme un type de riz proche de la variété Bahía: toutes deux présentent des caractéristiques similaires en ce qui concerne le grain usiné (grain moyen et perlé) ainsi que des caractéristiques organoleptiques et un comportement à la cuisson similaires.

3.1.2. Classification des grains usinés

La classification des grains crus usinés a été modifiée afin de l'adapter à la réglementation de l'OCM en vigueur.

3.2. Méthode d'obtention:

3.2.1. Conditions de culture

Des modifications ont été apportées dans la section relative aux techniques et/ou aux travaux de culture. En raison de l'évolution des techniques de travail, certains éléments autorisant une réduction du niveau d'eau dans la culture ont été incorporés. Il s'agit d'éléments importants pour la réduction de la consommation d'eau et qui permettent une culture plus respectueuse de l'environnement.

3.2.2. Contrôle du produit étiqueté

Le point E.b) du cahier des charges est élargi au contrôle du produit étiqueté conformément à l'explication donnée au point 3.3 consacré à l'étiquetage.

3.3. Étiquetage:

Au point H, relatif à l'étiquetage, du cahier des charges, l'obligation pour le Conseil régulateur de délivrer des contre-étiquettes numérotées avec le logotype de l'AOP et le logotype européen a été supprimée puisqu'à l'heure actuelle, d'autres systèmes permettent le contrôle du produit grâce à la traçabilité de la production. Les entreprises de conditionnement communiquent au Conseil régulateur la numérotation des emballages ainsi que les quantités (kg) conditionnées, portant les logotypes européens et spécifiques de l'AOP.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«ARROZ DEL DELTA DEL EBRO»/«ARRÒS DEL DELTA DE L’EBRE»

No CE: ES-PDO-0105-0336-04.10.2011

IGP ( ) AOP ( X )

1. Dénomination:

«Arroz del Delta del Ebro»/«Arròs del Delta de l'Ebre»

2. État membre ou pays tiers:

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6: Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés — Riz

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Riz blanc de l'espèce Oryza sativa L., des variétés Bahía, Tebre, Gleva, Fonsa, Bomba et Montsianell, correspondant à la catégorie commerciale «Extra».

Les caractéristiques spécifiques du grain de riz de la variété de référence (Bahía) sont les suivantes:

Caractéristiques du grain cru usiné longueur: 5,53 mm largeur: 2,99 mm épaisseur: 2,14 mm teneur en amidon (% sur. e. s.): 19,41 % Caractéristiques de la minoterie et rendement total: 69,90 % comportement durant l'usinage % de brisures: 11,63 % Caractéristiques du grain à la cuisson temps de cuisson: 16 minutes absorption d'eau (2): 1,93 augmentation de la longueur du grain: 8,45 % Attributs sensoriels du grain après cuisson (selon l'échelle de Batcher et après évaluation organoleptique par dégustation (3)) Adhérence entre les grains: 7,83 acceptabilité: 5,75 aspect visuel: 5,5

Les variétés Bahía, Tebre, Fonsa, Montsianell et Gleva présentent des caractéristiques très similaires. Si l'on constate éventuellement de légères différences lors de la culture, le produit final n'est quant à lui pas fondamentalement différent.

La variété Bomba présente des caractéristiques qui la distinguent des autres variétés pour ce qui est de sa culture ainsi que du grain obtenu. Elle est néanmoins incluse dans le cahier des charges en raison de sa qualité et du fait qu'elle est traditionnellement cultivée dans la région du delta de l'Èbre.

En fonction des dimensions du grain de riz paddy, les variétés sont classées comme suit:

Variété Longueur Rapport longueur/largeur Bahía 8,2 mm. moyen 2,20 semisphérique Tebre 8,1 mm. moyen 2,00 sphérique Fonsa 7,9 mm. moyen 2,00 sphérique Bomba 7,4 mm. court 1,85 sphérique Montsianell 8,3 mm. moyen 2,16 semisphérique Gleva 7,9 mm. moyen 2,04 semisphérique

Ces variétés présentent une concentration élevée en amidon au cœur du grain, que l'on appelle «perlé». Cet amidon est responsable de l'absorption des arômes des autres ingrédients qui accompagnent le riz, ainsi que de sa coloration.

En ce qui concerne le grain usiné (riz blanc), la classification est la suivante:

Variété Classification Type Bahía grain moyen perlé Tebre grain moyen perlé Fonsa grain moyen semi-perlé Bomba grain moyen perlé Montsianell grain moyen perlé Gleva grain moyen perlé

Toutes ces variétés se distinguent par l'uniformité de leur cuisson et l'homogénéité de leur grain. Elles s'adaptent à la gastronomie locale, à base de riz, grâce à la grande capacité d'absorption d'arômes du grain, contrairement à d'autres types de riz comme les riz longs.

Au moment de l'expédition, toutes les variétés protégées par l'AOP Arroz del Delta del Ebro doivent réunir les caractéristiques propres à la catégorie «extra» et les grains doivent se présenter sains, sans champignons, pourriture, insectes ni parasites; ils doivent être exempts d'odeurs et/ou d'arômes étrangers.

Le taux d'humidité ne peut être supérieur à 15 % et le grain ne porte pas de restes de cuticule du péricarpe.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

L'ensemble du processus, depuis la production jusqu'à l'usinage et le nettoyage du riz, est réalisé dans l'aire géographique décrite au point 4.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Le conditionnement se fait en caisses ou sacs de 5, 2, 1, 0,5 ou 0,25 kg, eux-mêmes emballés de manière à garantir leur intégrité. Les caisses et sacs sont toujours en matériaux à usage alimentaire autorisés par la législation.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

Outre les données généralement imposées par la législation pertinente, l'étiquetage comprend obligatoirement les mentions suivantes: «Arroz del Delta del Ebro»/«Arròs del Delta de l'Ebre», le logotype de l'appellation et le logotype de l'UE.

Reproduction en couleur du logotype spécifique de l'AOP:

4. Description succincte de la délimitation de l'aire géographique:

L'aire de production et d'élaboration de l'AOP Arroz del Delta del Ebro correspond au territoire du delta de l'Èbre se trouvant sur les communes de Baix Ebre et de Montsià, dans la province de Tarragone.

L'aire de production comprend les terres situées sur les communes de Deltebre et de Sant Jaume d'Enveja et par les terres du delta de l'Èbre appartenant aux communes de L'Aldea, Amposta, L'Ampolla, Camarles et Sant Carles de la Ràpita.

La zone d'usinage et de nettoyage du riz est délimitée par les communes qui constituent l'aire de production.

5. Lien avec l'aire géographique:

5.1. Spécificité de l'aire géographique:

Spécificités historiques

La culture du riz dans la zone du delta de l'Èbre est une culture traditionnelle, très liée à la formation et à l'évolution physique et géologique du delta de l'Èbre.

De nombreuses références écrites témoignent de ce lien existant entre la culture traditionnelle du riz et la région du delta de l'Èbre. Parmi celles-ci, on peut retenir l'ouvrage Geografía de Catalunya (1958) de Lluís Solé y Sabaris, où l'on peut lire ceci: «au XVe siècle, on trouve quelques tentatives de culture du riz dans le delta de l'Èbre mais cette culture ne se développera véritablement qu'au XIXe siècle». Plus loin, dans le même ouvrage, il fait observer: «… dans le delta, qui était utilisé pour faire paître les troupeaux transhumants, le Canal de la Derecha, créé à Xerta dans la seconde moitié du XIXe siècle, a permis l'inondation en eau douce et l'introduction de la culture du riz, qui a continuellement progressé, bénéficiant ainsi de terres saumâtres dessalées et, parallèlement, d'une bonne culture».

La culture du riz s'est poursuivie sans interruption jusqu'à aujourd'hui et demeure la culture prédominante dans la région.

Spécificités naturelles

La culture du riz dans le delta de l'Èbre a pu se développer grâce aux caractéristiques climatiques et édaphiques, ainsi qu'à la salinité et au niveau élevé de la nappe phréatique.

Les sols du delta de l'Èbre, qui présentent une texture de limon fluvial, sont très fertiles et particulièrement adaptés à la culture du riz. Leur formation est étroitement liée à l'irrigation et au colmateo (déplacements combinés d'eau et de terre pour bien préparer le sol avant l'ensemencement).

Les rendements figurent parmi les plus élevés du monde, en raison de leur situation sur le 40e parallèle nord et sur la courbe isotherme de 19 °C.

Deux autres facteurs très importants sont la salinité du terrain qui résulte de la pénétration de la mer dans le delta, et le climat, méditerranéen et maritime. Les hivers sont tempérés, peu pluvieux, avec des vents secs de N/NO (Mistral et Levant). Les étés sont chauds, avec une sécheresse extrême et des vents humides de S/SE (Migjorn et Garbí). Une brise légère souffle quasiment toute l'année.

L'hydrographie de la zone se limite à l'Èbre sur ses derniers 30 km environ et aux deux canaux (rive droite, rive gauche) qui partent du barrage de Xerta y Tivenys et s'écoulent, légèrement parallèles au fleuve, pour se ramifier en arrivant au delta en un important réseau de bras d'eau. Le fait que les eaux d'irrigation aient toutes la même origine est un facteur déterminant pour l'uniformité des productions obtenues et pour les différencier des productions obtenues dans d'autres zones.

5.2. Spécificité du produit:

Toutes ces variétés se distinguent par l'uniformité de leur cuisson et l'homogénéité de leur grain, ainsi que par une grande capacité d'absorption due à la teneur élevée en amidon au cœur du grain (d'où l'appellation «perlé»).

Leur comportement à la cuisson est aussi reconnu pour leur grain non collant (adhérence entre les grains: 7,3) et pour l'absorption d'eau (1,93 gramme d'eau par gramme de riz), d'où une bonne imprégnation des arômes dans les différents plats préparés avec ce produit.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Les caractéristiques du produit sont uniformes en termes de qualité, puisque toutes les variétés, à l'exception de la variété Bomba, présentent des caractéristiques similaires en ce qui concerne le produit final. La variété n'est pas le seul facteur ou motif de variation. L'espace géographique qui les accueille exerce en réalité une influence marquée: le milieu, le climat, l'eau et les processus de maturation participent globalement à la grande uniformité qui caractérise la zone dans son ensemble.

Les particularités de l'environnement naturel se répercutent sur les caractéristiques du riz. Les caractéristiques climatiques et édaphiques, combinées à la salinité et au niveau élevé de la nappe phréatique, ont permis que la culture du riz devienne la monoculture de toute la zone protégée. Les rizières du delta présentent des caractéristiques excellentes pour cette culture et les rendements y sont élevés.

Les riz de cette zone jouissent d'une forte renommée auprès des consommateurs en raison de leur couleur blanc perlé, de leur arôme et de leur texture, qui correspondent aux caractéristiques des variétés et de l'aire géographique où ils sont cultivés. Leur comportement à la cuisson est aussi reconnu pour leur grain non collant et pour l'absorption d'eau, d'où une bonne imprégnation des arômes dans les différents plats préparés avec ce produit.

Référence à la publication du cahier des charges:

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

Le texte intégral du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet suivant:

http://www.gencat.cat/daam/pliego-arroz-delta-ebro

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.

(2) (g. eau/g. riz).

(3) sur l'échelle: 9 = très bon; 7 = bon; 5 = normal; 3 = médiocre.