Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2021/C 520/13)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION D’UNE MODIFICATION STANDARD MODIFIANT LE DOCUMENT UNIQUE

«Saint-Pourçain»

PDO-FR-A0586-AM03

Date de communication: 26 octobre 2021

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. code officiel géographique

Les communes de l’aire géographique ont été mises à jour avec le code officiel géographique.

Le périmètre de l’aire reste le même.

Le document unique est modifié au point 6.

2. cépage

Le cépage sacy B est passé de la catégorie cépage complémentaire à la catégorie cépage principal. Cette évolution va de paire avec l’augmentation du pourcentage possible de ce cépage dans l’assemblage des vins. Le cépage sacy B est un cépage local de la zone de l’appellation. Cette augmentation permettra de renforcer l’identité locale des vins.

Le document unique n’est pas impacté par cette modification.

3. hauteur de feuillage

Il est précisé dans les cahier des charges que la hauteur de feuillage palissé est mesurée après écimage ou enroulage.

Le document unique n’est pas impacté par cette modification.

4. irrigation

Il est ajouté la possibilité d’irriguer les parcelles de vignes. La charge maximale à la parcelle est diminuée pour les parcelles irriguées.

Cette modification n’entraine pas de modification du document unique.

5. disposition agroenvironnementale

Il est ajouté au cahier des charges les dispositions agroenvironementales suivantes :

L’enherbement permanent du contour des parcelles (tournières et espaces inter parcellaires non plantés ou non cultivés) est obligatoire. Cette obligation ne s’applique pas en cas de remise en état des tournières notamment suite à l’érosion, ou à des phénomènes climatiques exceptionnels.

Cette modification permet de mieux prendre en compte les demandes sociétales de réductions de l’utilisation des produits phytosanitaires et une meilleure prise en compte de l’environnement.

Cette modification n’entraine pas de modification du document unique.

6. pratiques oenologiques

L’interdiction de la possibilité de traitement thermique de la vendange est supprimée.

L’objectif est de permettre une meilleure extraction des tannins fins et ainsi éviter d’avoir des vins trop légers certaines années où les conditions de récolte ne sont pas optimales.

Le document unique est par conséquent modifié au point 5.1.

7. date de circulation entre entrepositaires agréés

Le point b du 4 du IX du chapitre 1 relatif à la date de mise en circulation des vins entre entrepositaires agréés est supprimé.

Cette modification n’a pas entrainé de modification du document unique.

8. Mesures transitoires

Les mesures transitoires arrivées à échéance ont été retirées du cahier des charges

Cette modification n’entraine pas de modification du document unique.

9. Obligations déclaratives

Il a été procédé à une révision des obligations déclaratives avec l’ajout d’une déclaration de renonciation à produire et de la déclaration préalable à la transaction et retiraison, la reformulation de la déclaration de conditionnement et le retrait de la déclaration de renouvellement des tournières et de la déclaration d’ébourgeonnage.

Cette modification n’entraine pas de modification du document unique.

10. points principaux à contrôler

Le chapitre 3 a été revu pour une mise en cohérence de la rédaction des points principaux à contrôler dans les cahiers des charges de la zone Val de Loire.

Le document unique n’est pas affecté par cette modification.

11. référence à la structure de contrôle

La rédaction de la référence à la structure de contrôle a été revue afin d’harmoniser la rédaction avec les autres cahiers des charges d’appellations. Cette modification est purement rédactionnelle.

Cette modification n’a pas entrainé de modification du document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s)

Saint-Pourçain

2. Type d’indication géographique:

AOP - Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

DESCRIPTION TEXTUELLE CONCISE

Les vins sont tranquilles et secs, blancs, rouges et rosés.

Leur titre alcoométrique naturel minimum est de 10,5 %.

Au stade du conditionnement, la teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) est inférieure ou égale à 4 g/l pour les vins blancs et rosés et inférieure ou égale à 2 g/l pour les vins rouges.

Les vins rouges à la commercialisation ont une teneur en acide malique inférieure ou égale 0,3 g/l.

Les vins rouges sont fruités (cerise, cassis...), épicés (poivre, coriandre,...) et ont une structure tannique fine et délicate; les rosés sont fruités à la robe saumonée; les blancs sont frais et nerveux, aux arômes de fruits à chaire blanche, fruits exotiques, agrumes...)

CARACTÉRISTIQUES ANALYTIQUES GÉNÉRALES

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume): Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale: en milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre): Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre):

5. Pratiques vitivinicoles

5.1. Pratiques œnologiques spécifiques

1. Pratiques oenologiques

Pratique œnologique spécifique

Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, un titre alcoométrique volumique total de 12,5 %.

Outre la disposition ci-dessus, les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurant au niveau communautaire et dans le code rural et de la pêche maritime.

2. restrictions

Restriction applicable à l’élaboration

Pour l’élaboration des vins rosés l’utilisation des charbons à usage œnologique, seuls ou en mélange dans des préparations est interdite.

L’utilisation de morceaux de bois est interdite.

3. Pratiques culturales

Pratique culturale

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4 000 pieds par ha avec un écartement maximal entre les rangs de 2,5 m.

L’écartement entre les pieds sur le même rang est compris entre 0,90 et 1,20 m.

Les vignes sont taillées selon les règles suivantes :

— cépage gamay N et pinot noir N : taille mixte (Guyot simple ou double, cordon de Royat) avec un maximum de 12 yeux francs par pied;

— cépages chardonnay B, sacy B, sauvignon B: taille mixte (Guyot simple ou double, cordon de de Royat) avec un maximum de 14 yeux francs par pied.

Le palissage est obligatoire. La hauteur de feuillage doit répondre aux exigences du cahier des charges.

5.2. Rendements maximaux

1. 66 hectolitre par hectare

6. Zone géographique délimitée

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de l’Allier : Besson, Bransat, Bresnay, Cesset, Chantelle, Chareil-Cintrat, Châtel-de-Neuvre, Chemilly, Contigny, Deneuille-lès-Chantelle, Fleuriel, Fourilles, Louchy-Montfand, Meillard, Monetay-sur-Allier, Montord, Saint-Pourçain-sur-Sioule, Saulcet, Verneuil-en-Bourbonnais (liste établie sur la base du code officiel géographique de l’année 2020).

7. Principale(s) variété(s) à raisins de cuve

Chardonnay B

Gamay N

Pinot noir N

Sacy B

8. Description du ou des liens

Le travail de la vigne et la maîtrise des rendements, associés au savoir-faire des vinificateurs, permettent de révéler un lien fort entre les sols bruns, les sols peu profonds ou ceux sablo-argileux des coteaux et terrasses graveleuses du Val d’Allier et de la Sioule, caractérisés par un bon comportement thermique, une réserve en eau modérée, et la qualité des vins :

— vins rouges fruités, épicés à la structure tannique fine et délicate ;

— vins rosés fruités à la robe saumonée ;

— vins blancs frais et nerveux aux arômes dominants de fruits.

Le débouché fluvial sur l’Allier a permis la commercialisation des vins vers Paris où en 1360 une ordonnance royale les classe dans la catégorie des vins de grand prix.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, etiquetage, autres exigences)

Unité géographique plus petite

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

L’étiquetage peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite sous réserve:

a) qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré;

b) que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.

Dénomination complémentaire

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

Les dimensions des caractères de la dénomination complémentaire «Val de Loire», qui peut compléter le nom de l’appellation d’origine, ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largueur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation.

Lien vers le cahier des charges du produit

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3cec4b5b-5775-46ab-987f-9b17a1a53d41

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.