Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2022/C 159/13)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«Vicenza»

PDO-IT-A0476-AM03

Date de la demande: 13.7.2018

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 – modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Suppression de la version «Spumante» (mousseux) pour les types Chardonnay, Garganega (Garganego) et Pinot Bianco

Dans le cadre d’un réexamen global des types de produits visés par l’appellation «Vicenza», certains vins mousseux tels que ceux portant les indications «Vicenza Chardonnay Spumante», «Vicenza Garganega Spumante» et «Vicenza Pinot Bianco Spumante» ont été supprimés.

Cette demande découle de l’observation selon laquelle aucun de ces trois types n’a été produit depuis la vendange de 2014.

La modification concerne les articles 1er, 4, 5 et 6 du cahier des charges et le point 1.4 du document unique.

2.2. Augmentation des rendements des raisins par hectare

Le rendement des raisins (t/ha) a augmenté pour les cépages suivants, passant: de 14 à 15 pour le Cabernet et le Cabernet Sauvignon; de 16 à 18 pour le Garganega (Garganego); de 13 à 14 pour le Manzoni Bianco; de 14 à 16 pour le Merlot; de 14 à 15 pour le Pinot Bianco; de 13 à 15 pour le Pinot Grigio; et de 13,5 à 15 pour le Riesling et le Sauvignon.

Cette légère augmentation des rendements est nécessaire pour tenir compte de la capacité réelle des vignobles existants. Elle se fonde sur les rendements réels obtenus dans la zone, et les essais réalisés par rapport aux techniques de culture et à l’évolution des conditions météorologiques ont montré que la qualité de la production de raisins et de vin n’est pas altérée par ce changement.

La modification concerne l’article 4 du cahier des charges et le point 1.5.2 du document unique.

2.3. Suppression de l’exigence selon laquelle les produits portant l’indication «Riserva» doivent être raffinés pendant trois mois dans des fûts en bois

L’exigence selon laquelle les produits portant l’indication «Riserva» doivent être raffinés pendant trois mois dans des fûts en bois est supprimée, tandis qu’une période de vieillissement obligatoire d’au moins deux ans, conformément à la législation en vigueur, reste une condition pour l’utilisation de cette mention traditionnelle. Le terme «raffinage» est donc remplacé par «vieillissement».

Compte tenu de l’évolution de la consommation sur les principaux marchés de ces types, il convient de laisser aux exploitants viticoles le soin de décider de l’utilisation ou non de contenants en bois et de la durée pendant laquelle les vins doivent y vieillir, sachant toutefois que la durée minimale de vieillissement reste fixée à deux ans.

La modification concerne l’article 5 du cahier des charges, mais ne concerne pas le document unique.

2.4. Types rouges portant l’indication «Riserva» — description séparée des caractéristiques analytiques et organoleptiques

Les caractéristiques analytiques et organoleptiques des vins rouges dont l’étiquette porte la mention traditionnelle «Riserva» (Rosso, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero et Raboso), définies dans le cahier des charges tout comme celles des vins rouges de base, sont désormais décrites séparément.

Cette modification vise à améliorer le texte en assurant une description claire des caractéristiques analytiques et organoleptiques de l’ensemble des types de vins inscrits dans le cahier des charges.

La modification concerne l’article 6 du cahier des charges et le point 1.4 du document unique.

2.5. Modification des caractéristiques organoleptiques de certains types

Certaines modifications ont été apportées aux caractéristiques organoleptiques des types suivants: Bianco Frizzante, Bianco Spumante, Chardonnay, Garganega, Riesling, Sauvignon, Manzoni Bianco, Pinot Grigio, Moscato Spumante, Cabernet, Cabernet Riserva, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon Riserva, Merlot, Merlot Riserva, Pinot Nero, Pinot Nero Riserva, Raboso, Raboso Riserva, Rosato, Rosato Frizzante et Novello.

Des œnologues ont adapté la description des vins à la terminologie employée dans le secteur vitivinicole.

La modification concerne l’article 6 du cahier des charges et le point 1.4 du document unique.

2.6. Modification du titre alcoométrique volumique total minimal du type Bianco Passito

Le titre alcoométrique volumique total minimal du type Bianco Passito est porté de 13 % à 16 % vol.

Le titre alcoométrique volumique total minimal doit être augmenté en fonction des méthodes de production propres aux vins «Passito». Ces méthodes consistent notamment à sécher les raisins, ce qui entraîne une hausse du titre alcoométrique.

La modification concerne l’article 6 du cahier des charges et le point 1.4 du document unique.

2.7. Autorisation d’utiliser des bouchons à visser comme bouchons

L’utilisation d’un bouchon à visser est autorisée pour les vins des catégories «vin» et «vin pétillant» mis sur le marché dans des bouteilles en verre d’un volume maximal de 5 l.

Les producteurs sont ainsi en mesure de répondre rapidement aux besoins des divers marchés internationaux en fournissant leurs vins dans un conditionnement approprié. Cette autorisation présente un intérêt particulier sur les marchés où il existe une nette demande de vin en bouteilles fermées par un bouchon à visser.

La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 1.9 du document unique (Autres conditions — conditionnement).

2.8. Autorisation d’utiliser des contenants d’un matériau autre que le verre

XXX. Il est également autorisé d’utiliser des contenants constitués d’un matériau autre que le verre, à savoir une poche en plastique composée de plusieurs couches de polyéthylène et de polyester, placée dans un carton ou dans un autre matériau rigide, d’un volume allant de 5 à 20 l.

Motifs: grâce à cette modification, les producteurs sont en mesure de répondre rapidement aux besoins des divers marchés internationaux en fournissant leurs vins dans un conditionnement approprié. Par exemple, le marché de l’Europe septentrionale est toujours plus favorable à d’autres types de conditionnement pour les vins de qualité bénéficiant d’une indication géographique, tels que le cubi («bag-in-box»), déjà très répandu sur certains marchés comme l’Allemagne et tout le nord de l’Europe.

La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 1.9 du document unique (Autres conditions — conditionnement).

2.9. Conditionnement des vins «Vicenza» Riserva

Les caractéristiques que les vins bénéficiant de l’AOP «Vicenza» et portant l’indication «Riserva» doivent présenter au moment de leur commercialisation sont définies avec précision en ce qui concerne le type de contenants et de bouchons pouvant être utilisés et le volume maximal autorisé. Plus précisément, les vins bénéficiant de l’AOC «Vicenza» du type «Riserva» doivent être mis sur le marché dans des bouteilles en verre d’un volume maximal de 9 l, fermées par un bouchon en liège. L’utilisation de «touries» ou de «dames-jeannes» n’est pas autorisée.

L’image des versions «Riserva», notamment l’idée d’une qualité supérieure, doit être préservée, et ce, à commencer par les contenants qui peuvent être utilisés pour le conditionnement.

La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 1.9 du document unique (Autres conditions — conditionnement).

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Vicenza

2. Type de l’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

6. Vin mousseux de qualité de type aromatique

8. Vin pétillant

4. Description du ou des vins

1. «Vicenza» Bianco

Robe: jaune paille à jaune paille foncé;

Nez: fruité, intense, parfois légèrement aromatique;

Bouche: sèche, fraîche, harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

2. «Vicenza» Bianco Frizzante

Robe: jaune paille;

Nez: délicat, fruité, parfois légèrement aromatique avec des notes florales;

Bouche: de sèche à moelleuse, fraîche;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

3. «Vicenza» Bianco Spumante

Mousse: subtile, présentant une texture fine et persistante;

Robe: jaune paille vif d’intensité variable;

Nez: délicat, fruité, parfois légèrement aromatique avec des notes florales;

Bouche: de sèche à douce, fruitée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

4. «Vicenza» Bianco Passito

Robe: de jaune paille à doré;

Nez: typique du Passito, fin;

Bouche: moelleuse ou douce, harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 16,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. «Vicenza» Rosso

Robe: rouge rubis d’intensité variable;

Nez: intense et long en bouche avec des notes de baies rouges;

Bouche: fraîche, sèche, harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

6. «Vicenza» Rosso Novello

Robe: rouge rubis, parfois avec des nuances de violet;

Nez: intense et épicé avec des notes de baies rouges;

Bouche: ronde, savoureuse, moelleuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

7. «Vicenza» Rosso Riserva

Robe: rouge rubis d’intensité variable;

Nez: intense et long en bouche avec des notes de baies rouges;

Bouche: sèche, harmonieuse, robuste, modérément tannique;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 22,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

8. «Vicenza» Rosato

Robe: rose d’intensité variable;

Nez: délicat, floral;

Bouche: de sèche à moelleuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5,0 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

9. «Vicenza» Rosato Frizzante

Robe: rose d’intensité variable;

Nez: délicat, floral;

Bouche: de sèche à moelleuse, fraîche, vive;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

10. «Vicenza» Moscato Spumante

Mousse: subtile, présentant une texture fine et persistante;

Robe: jaune paille vif;

Nez: intense, typique du cépage;

Bouche: de sèche à douce, typique du cépage;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 13,0 g/l.

Les types suivants sont produits: «extra brut», «brut», «extra sec», «sec», «demi-sec».

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

11. «Vicenza» Chardonnay

Robe: jaune paille avec des nuances de vert;

Nez: fin, avec des notes de fruits blancs mûrs;

Bouche: sèche, harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

12. «Vicenza» Garganega

Robe: jaune paille;

Nez: délicat avec des notes de fleurs blanches et de fruits blancs mûrs;

Bouche: sèche et harmonieuse avec une légère note d’amertume;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 14,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

13. «Vicenza» Riesling

Robe: jaune paille avec des nuances de vert;

Nez: intense avec des notes de pêches et de fruits exotiques;

Bouche: sèche, fruitée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

14. «Vicenza» Sauvignon

Robe: jaune paille d’intensité variable;

Nez: délicat avec des notes de pêches et de fruits exotiques;

Bouche: fraîche et harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

15. «Vicenza» Manzoni Bianco

Robe: jaune paille pâle avec des nuances de vert;

Nez: fruité avec des notes de fleurs blanches;

Bouche: fraîche, harmonieuse, pleine;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

16. «Vicenza» Pinot Bianco

Robe: jaune paille pâle;

Nez: floral avec des notes de fruits exotiques;

Bouche: fraîche, harmonieuse, fruitée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

17. «Vicenza» Pinot Grigio

Robe: de jaune paille à doré, parfois avec des nuances de rose;

Nez: intense, fruité, parfois légèrement aromatique avec des notes florales;

Bouche: sèche, fraîche, veloutée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 15,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

18. «Vicenza» Cabernet

Robe: rouge rubis foncé;

Nez: arôme intense de fruits rouges, parfois avec une note légèrement herbacée;

Bouche: sèche et persistante;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

19. «Vicenza» Cabernet Riserva

Robe: rouge rubis foncé, tirant parfois sur le grenat;

Nez: fruité, parfois avec des notes épicées;

Bouche: sèche, avec une teneur en tannins parfaitement équilibrée;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 22,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

20. «Vicenza» Cabernet Sauvignon

Robe: rouge rubis foncé;

Nez: intense avec des notes de fruits rouges;

Bouche: sèche, harmonieuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

21. «Vicenza» Cabernet Sauvignon Riserva

Robe: rouge rubis foncé, tirant parfois sur le grenat;

Nez: arôme complexe de baies rouges;

Bouche: sèche, pleine, légèrement tannique;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 22,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

22. «Vicenza» Merlot

Robe: rouge rubis;

Nez: intense avec des notes de cerise et de baies;

Bouche: fraîche, moelleuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

23. «Vicenza» Merlot Riserva

Robe: rouge rubis, tirant parfois sur le grenat;

Nez: complexe avec des notes de cerise et d’autres baies;

Bouche: pleine, moelleuse et persistante;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 22,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

24. «Vicenza» Pinot Nero

Robe: rouge rubis;

Nez: éthéré, agréable;

Bouche: sèche, savoureuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 18,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

25. «Vicenza» Pinot Nero Riserva

Robe: rouge rubis, tirant parfois sur le grenat;

Nez: éthéré, complexe;

Bouche: pleine, veloutée, persistante;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,00 %;

Extrait non réducteur minimal: 22,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

26. «Vicenza» Raboso

Robe: rouge rubis d’intensité variable, parfois avec des nuances de violet;

Nez: vineux et intense avec des notes de marasques;

Bouche: fraîche, harmonieuse, savoureuse;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 10,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 20,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

27. «Vicenza» Raboso Riserva

Robe: rouge rubis d’intensité variable, tirant parfois sur le grenat;

Nez: intense et complexe avec des notes de marasques;

Bouche: fraîche, robuste et persistante;

Titre alcoométrique volumique total minimal: 11,50 %;

Extrait non réducteur minimal: 22,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 5 g/l exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

-

b. Rendements maximaux

1. Garganega 18 000 kg de raisins par hectare

2. Manzoni Bianco 14 000 kg de raisins par hectare

3. Merlot, Merlot Riserva 16 000 kg de raisins par hectare

4. Moscato, Pinot Nero, Pinot Nero Riserva 13 000 kg de raisins par hectare

5. Bianco, Bianco Frizzante, Bianco Spumante 18 000 kg de raisins par hectare

6. Bianco Passito 14 400 kg de raisins par hectare

7. Rosso, Rosso Novello, Rosso Riserva, Rosato, Rosato Frizzante 16 000 kg de raisins par hectare

8. Moscato Spumante 13 000 kg de raisins par hectare

9. Cabernet, Cabernet Riserva, Cabernet Sauvignon Riserva, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Raboso, Raboso Riserva, Riesling 15 000 kg de raisins par hectare

10. Sauvignon, Cabernet Sauvignon 15 000 kg de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone de production des vins bénéficiant de l’AOC «Vicenza» visés à l’article 1er est définie comme suit:

elle comprend l’ensemble du territoire des communes suivantes:

Albettone, Alonte, Altavilla Vicentina, Arcugnano, Arzignano, Asigliano Veneto, Barbarano Vicentino, Breganze, Brendola, Cassola, Carrè, Cartigliano, Castegnero, Castelgomberto, Chiuppano, Creazzo, Fara Vicentina, Gambellara, Gambugliano, Grancona, Lonigo, Longare, Malo, Marano Vicentino, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montecchio Precalcino, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Montorso Vicentino, Mossano, Mussolente, Nanto, Nove, Orgiano, Pianezze, Rosà, Rossano Veneto, Salcedo, Sandrigo, San Germano dei Berici, San Vito di Leguzzano, Sarego, Sarcedo, Schiavon, Sossano, Sovizzo, Tezze sul Brenta, Thiene, Villaga, Zanè, Zermeghedo, Zovencedo et Zugliano,

et une partie du territoire des communes suivantes:

Agugliaro, Bassano del Grappa, Brogliano, Caltrano, Calvene, Chiampo, Costabissara, Cogollo del Cengio, Campiglia dei Berici, Costabissara, Cornedo, Dueville, Grumolo delle Abbadesse, Isola Vicentina, Lugo Vicentino, Monte di Malo, Nogarole Vicentino, Piovene Rocchette, Pove del Grappa, Poiana Maggiore, Romano d’Ezzelino, Quinto Vicentino, Schio, Santorso, Torri di Quartesolo, Trissino, Vicence et Villaverla.

La zone est ainsi délimitée:

à la fin de la route nationale 46 (del Pasubio) à Albera, dans la commune de Vicence, la ligne qui délimite la zone bifurque à gauche vers la Viale Diaz et continue ensuite le long de la Viale del Verme jusqu’à la Via Cricoli. De là, elle se poursuit en direction de l’est le long de la Via Ragazzi del 99 jusqu’au croisement avec la Via Quadri, puis longe cette route vers le sud-est jusqu’à la jonction avec la Strada Bertesina. Elle s’étend ensuite vers l’est pour rejoindre la Via Quintarello, avant de continuer jusqu’au pont qui enjambe l’autoroute Valdastico, qu’elle suit jusqu’à l’embranchement avec la route provinciale de Cà Balbi. Elle traverse ensuite le pont qui franchit la rivière Tesina et, de là, tourne immédiatement à gauche à travers la ville de Marola. Elle se poursuit le long de la Via Stradone avant d’atteindre le pont au-dessus de la rivière Tergola, qu’elle suit en direction du sud jusqu’à Tribolo. Au pont, elle fusionne avec la route provinciale d’Abbadesse, et la suit jusque Vancimuglio. De là, elle s’étend le long de la Via Longare et traverse la rivière Settimo, marquant ainsi la frontière entre Grumolo delle Abbadesse et Longare. Elle continue le long de la limite qui sépare les communes de Montegalda et de Grisignano di Zocco jusqu’à la frontière avec la province de Padoue. Elle suit la frontière provinciale jusqu’à Punta di Vò et, de là, la route d’Agugliaro, connue sous le nom de Via Punta, pour rejoindre la Via Roma. Elle suit cette dernière vers l’ouest pendant environ 50 m avant de tourner à droite dans la Via Mottarelle, et se poursuit jusqu’au croisement avec la Via Finale. Elle suit la Via Finale vers l’ouest jusqu’à la jonction avec la Via Ponte Alto, où elle bifurque à gauche pour suivre la route nationale 247 (Riviera) sur 50 m avant de tourner à droite. De là, elle continue le long de la Via Giotto jusqu’à franchir la frontière communale d’Agugliaro et pénètre dans la commune de Campiglia dei Berici. À l’embranchement avec la Via Galileo Galilei, elle vire ensuite à gauche et s’étend le long de la Via Crocetta jusqu’à rejoindre la frontière avec la commune de Noventa Vicentina, qu’elle suit jusqu’à la jonction avec le canal d’Alonte. Elle continue vers le sud le long du canal d’Alonte, en traversant la route provinciale de San Feliciano à Ponte Murello, puis la route provinciale de Poiana à Ponte Cazzola jusqu’au canal de Roneghetto. Elle suit ce dernier en direction du sud-est pendant environ 100 m avant d’atteindre la frontière qui sépare les communes de Poiana Maggiore et de Noventa Vicentina, qu’elle longe jusqu’au canal de Ronego. Elle s’étend ensuite vers le nord-ouest le long du canal de Ronego jusqu’à la frontière communale avec Asigliano Veneto. De là, la ligne de démarcation longe la frontière provinciale de Vicence au-delà des villages de Spessa, Bagnolo di Lonigo et Lobia Vicentina jusqu’à ce qu’elle rejoigne la route nationale 11 (Padana Superiore) à Torri di Confine, dans la commune de Gambellara. Elle suit la frontière communale de Gambellara le long de la frontière provinciale avec Vérone en passant par Sarmazza et continue en longeant la frontière provinciale jusqu’à Calderina (45 m d’altitude), Cavaggoni (348 m) et Monte Segan (504 m). Elle se poursuit le long de la frontière interprovinciale, en passant par le repère d’altitude de 608 m, jusqu’à Rubeldi. De là, elle suit la route vers Motti jusqu’à Maglio di Chiampo et, depuis le village de Sgargeri, longe la route pour traverser la ville de Nogarole. Elle se poursuit le long de cette route jusqu’à Selva di Trissino et, par la route de Selva di Trissino, arrive à Capitello juste après le repère d’altitude de 543 m, où elle vire à gauche vers le chemin menant à l’aqueduc. Elle emprunte ce chemin en passant par Pizi jusqu’à une altitude de 530 m et rejoint la route allant à Cornedo Vicentino, qu’elle suit à travers Pellizzari et Duello jusqu’au croisement avec la route communale menant à Caliari, Stella, Savegnago et Ambrosi. Elle passe ainsi par le village de Grigio avant de rejoindre une nouvelle fois la route provinciale de Cornedo. À Cornedo, elle rejoint la route nationale 246, qu’elle suit quasiment jusqu’au pont de Nori avant de tourner vers l’est sur la route communale qui traverse Colombara, Bastianci, Muzolon et Milani (547 m d’altitude). De là, elle suit alors le chemin carrossable en direction du nord-est jusqu’à Crestani (532 m d’altitude). Elle longe ensuite la route communale conduisant à Mieghi, Milani (626 m d’altitude), Casare di Sopra, Casare di Sotto et Godeghe jusqu’à la route communale qui relie Monte di Malo et Monte Magrè, qu’elle suit pour rejoindre cette dernière. De là, elle suit la route vers Magrè jusqu’à une altitude de 294 m, continue vers le nord-ouest jusqu’à une altitude de 218 m, parcourt la route de Valfreda jusqu’à Raga (414 m d’altitude), puis se poursuit jusqu’à la frontière communale entre Schio et Torrebelvicino, qu’elle suit jusqu’au repère d’altitude de 216 m. De là, elle suit le cours d’eau de Leogra jusqu’au pont surplombant la route nationale 46. Elle longe la route nationale 46 jusqu’à Poleo et continue ensuite en direction du nord-est jusqu’à Folgare (287 m d’altitude), San Martino (273 m), Sessegolo (289 m) et Timonchio (226 m). Depuis Timonchio, elle suit la route communale après Murello, Grimola, Santorso (292 m d’altitude) et Inderle à la frontière entre Santorso et Piovene Rocchette avant d’atteindre le cours d’eau d’Astico, qu’elle remonte jusqu’à 150 m d’altitude. De là, elle parcourt la route communale jusqu’à Cogollo del Cengio en passant par Scalzanella, et de Cogollo del Cengio, elle suit la route communale menant à Falon, puis à Mosson (302 m d’altitude) pour gagner le centre de Caltrano. Elle rejoint ensuite la route provinciale qui relie Caltrano et Calvene en passant par Camisino et La Costa pour arriver à la ville de Calvene, d’où elle emprunte la route communale jusqu’à Mortisa, Lore et Capitello delle Mare, dans la commune de Lugo Vicentino (416 m d’altitude). De là, elle longe de la frontière communale entre Salcedo et Lusiana jusqu’à Ponte (493 m d’altitude), où cette frontière rejoint la route provinciale Breganze-Lusiana. Elle se poursuit le long de la frontière communale jusqu’à Laverda (229 m, 346 m, 410 m et 510 m d’altitude), pour atteindre la route conduisant à Crosara, qu’elle suit jusqu’au centre. De là, elle emprunte la Via Pianari jusqu’à Erta (456 m d’altitude) avant de continuer vers l’est et de descendre en direction de Capo di Sopra et Piazzette (263 m). Elle suit ensuite la route provinciale allant de Valle San Floriano à Valrovina et Caluga (388 m d’altitude) pour atteindre le hameau de Vallison (285 m), puis descend le cours d’eau de Vallison jusqu’à la confluence avec la rivière Brenta. De là, elle remonte la rivière Brenta jusqu’au pont de Campese. Elle traverse les villages d’Albertoni, de Zanchetta Pove del Grappa et de Rivagge avant de se poursuivre vers le nord-est le long de la frontière communale entre Pove del Grappa et Romano d’Ezzelino jusqu’à Signori (342 et 250 m d’altitude). Elle atteint alors la route nationale 141, qu’elle suit jusqu’à la frontière provinciale (236 et 217 m d’altitude). Elle suit la frontière provinciale entre Vicence et Trévise jusqu’à la frontière provinciale avec Padoue et continue vers l’ouest jusqu’à la rivière Brenta. Elle longe la rivière jusqu’à San Michele, Scaldaferro et Bassanese, à la frontière communale avec Sandrigo, puis en direction du sud jusqu’à Salvetti, où elle rejoint et suit la frontière communale vers le nord jusqu’à Rozzola. Elle s’étend le long de la route communale conduisant à Povolaro et passe par Le Buse et le centre de Dueville jusqu’à Villanova, où elle rejoint la frontière communale de Dueville, avant de la suivre en direction du sud jusqu’à rejoindre la frontière communale de Villaverla sur le cours d’eau Timonchio. De là, elle longe la frontière communale de Villaverla jusqu’à rencontrer la frontière communale d’Isola Vicentina. Elle se poursuit vers le sud le long de cette frontière avant de rejoindre la route communale et d’atteindre le village de Ponte, où elle rejoint la route nationale 46 et se poursuit jusqu’à Vicence.

7. Cépages principaux

Cabernet Franc N. – Cabernet

Cabernet Sauvignon N. – Cabernet

Chardonnay B.

Garganega B.

Manzoni Bianco B – Incrocio Manzoni 6.0.13 B.

Merlot N.

Moscato Bianco B. – Moscato

Pinot Bianco B. – Pinot blanc

Pinot Grigio

Pinot Nero N.

Raboso Piave N. – Raboso

Raboso Veronese N. – Raboso

Riesling Italico B. – Riesling

Sauvignon B.

8. Description du ou des liens

8.1. «Vicenza» — Toutes les catégories de produits de la vigne

Facteurs naturels

Cette zone se prête particulièrement bien à la viticulture grâce à sa situation géographique, caractérisée, au nord, par la crête montagneuse qui la protège du froid soufflé par les vents d’hiver et, au sud, par les collines de Berici, qui tempèrent les courants d’air chauds venant de la plaine du Pô. Vicence bénéficie également d’un excellent réseau hydrographique, essentiel à la pratique de la viticulture ainsi que de toute autre activité agricole.

Grâce à l’exposition favorable des versants, la région viticole profite d’un climat particulier, caractérisé par de doux printemps, des étés modérément chauds et des automnes cléments. La température moyenne en été est de 22,9 °C, les maxima étant enregistrés en juillet. En outre, on observe en automne de fortes variations de température entre le jour et la nuit. La pluie tombe essentiellement d’avril à septembre, et les précipitations sont réparties de manière relativement homogène.

Sur le plan géologique, la zone de production se compose de différents types de substrats, allant du basalte essentiellement volcanique sur les versants occidentaux et au nord au calcaire marin sédimentaire dans les parties centrale et méridionale et sur les collines de Berici, notamment. Les propriétés de la terre, généralement bien drainée grâce à la texture meuble du sol, sont prises en considération aux fins de la sélection des cépages cultivés. Ainsi, les vignes peuvent pousser correctement et atteindre une croissance végétative et productive équilibrée, facteur qui garantit quant à lui une production de qualité.

Au moment de la vendange, la teneur moyenne en sucre et l’acidité totale des raisins varient en fonction des conditions météorologiques de la saison de récolte, mais sont toujours suffisantes pour produire des vins particulièrement frais.

Facteurs historiques et humains

L’AOC «Vicenza» remonte à l’année 2000 et désigne une vaste zone qui s’étend de la région de Berico au sud de la ville de Vicence jusqu’aux contreforts situés dans le nord-est de la province du même nom. Les techniques et les connaissances viticoles mises en pratique aujourd’hui à Vicence sont ancrées dans une tradition vinicole séculaire.

Les essais réalisés par le centre d’expérimentation de Conegliano, ainsi que les activités de formation et la diffusion de nouvelles techniques viticoles et œnologiques par les instituts de Conegliano et de San Michele all’Adige, ont ouvert la voie à la viticulture moderne. Les viticulteurs locaux y ont largement contribué en adoptant des procédés et des méthodes de gestion des vignobles ainsi que des techniques de vinification innovantes visant à assurer la durabilité environnementale et économique.

8.2. «Vicenza» — Catégorie «vin»

Informations sur la qualité/les caractéristiques du vin découlant essentiellement du milieu géographique

Les vins blancs des différents types possèdent une robe allant du jaune paille au doré, parfois nuancée de rose comme dans le cas du Pinot Grigio.

Ils sont légers et frais en bouche, et présentent un profil aromatique lié aux cépages dont ils sont issus (principalement le Chardonnay, la famille du Pinot, le Sauvignon et les cépages locaux tels que le Garganega). Au nez, les vins blancs se caractérisent par des notes fruitées, parfois avec des notes de fleurs blanches. En bouche, ils sont secs et harmonieux, et présentent parfois une note légèrement acide.

Les principaux cépages utilisés pour les vins rouges de l’AOP «Vicenza» sont le Cabernet et le Merlot ou le Raboso, une variété locale. Ces vins possèdent une robe rouge rubis d’intensité variable, tirant parfois sur le grenat s’ils sont vieillis. Au nez, ils sont intenses avec des notes de baies rouges, ou éthérés dans le cas du Pinot Nero. En général, les vins rouges ont tendance à être frais, avec une légère acidité, mais sont souvent bien structurés, affichant un titre alcoométrique modéré et un taux de polyphénols convenable. Ce sont notamment le terrain vallonné et son sol essentiellement calcaire qui procurent aux vins leur structure, leur robe et leurs caractéristiques variétales. Vieillis, les vins rouges expriment couramment des arômes complexes, une certaine astringence et une bonne teneur en tannins.

Les vins rosés sont généralement élaborés à partir de cépages noirs (principalement le Merlot) et se caractérisent par une robe rose dont l’intensité varie en fonction processus de vinification. Au nez, ils sont délicats et floraux, et, en bouche, frais et harmonieux, allant de sec à moelleux, généralement avec une acidité équilibrée et un titre alcoométrique modéré.

Les vins «Novello» possèdent une robe allant du rouge clair au rouge rubis, parfois avec des nuances de violet. Au nez, ils dégagent habituellement un intense parfum vineux, marqué par une présence notable de notes épicées typiques de la macération carbonique. En bouche, ils ont tendance à être ronds, moelleux et savoureux.

Les vins blancs «Passito» possèdent une robe allant du jaune paille au doré, selon le cépage et la technique utilisés. Le nez est fin et distinctif, avec des notes de raisins passerillés. La bouche est harmonieuse et peut varier de moelleuse à douce.

L’interaction causale entre les éléments de la zone géographique et la qualité et les caractéristiques du produit découle essentiellement du milieu géographique.

Les caractéristiques spécifiques des vins «Vicenza» dans la catégorie «vin» résultent des conditions pédoclimatiques de la zone de production, auxquelles s’ajoutent des facteurs humains qui ont influencé, et qui influencent toujours, le potentiel œnologique des raisins et les techniques vinicoles.

L’environnement de la zone de production se caractérise par des printemps doux, qui favorisent la germination de cépages très précoces tels que le Chardonnay et les Pinots, par des étés pas trop chauds, qui permettent que les raisins ne mûrissent pas trop tôt, et par des automnes cléments, grâce auxquels certains cépages tardifs, tels que le Garganega, le Cabernet Sauvignon et le Raboso, peuvent mûrir parfaitement.

L’écart de température entre le jour et la nuit est étroitement lié à la formation de certains composés aromatiques (terpènes) typiques des cépages utilisés et de certains précurseurs aromatiques des notes florales tant appréciées des vins blancs et rosés. De cette manière, les caractéristiques organoleptiques et chimiques typiques de ces vins, notamment leur bouquet parfois intense, leur goût sec, leur bonne structure et leur titre alcoométrique adéquat ainsi que leur acidité modérée, sont mises en évidence.

Un facteur déterminant à cet égard est le professionnalisme dont les viticulteurs font preuve en optimisant la gestion du vignoble, la surface foliaire et la protection phytosanitaire, tout en tenant compte de la sensibilité des grappes de raisins des cépages Pinot, notamment.

Diverses techniques de vinification peuvent être employées pour les différents cépages, et, pour révéler les propriétés organoleptiques qui leur sont propres, les raisins sont généralement vendangés et vinifiés séparément.

Enfin, les écarts de température entre la nuit et le jour et les courants d’air frais typiques de ce climat contribuent à conserver les raisins pendant leur séchage dans les séchoirs. Ces raisins séchés présentent ainsi une forte concentration en substances et conviennent parfaitement à la fabrication de vins «Bianco Passito», dont la robe varie selon le cépage et la technique de vinification utilisés.

8.3. «Vicenza» — Catégories «vin mousseux de qualité», «vin mousseux de qualité de type aromatique», «vin pétillant»

Informations sur la qualité/les caractéristiques du vin découlant essentiellement du milieu géographique

Les vins mousseux de qualité, mousseux de qualité de type aromatique, et pétillants bénéficiant de l’appellation «Vicenza» possèdent habituellement une robe jaune paille d’intensité variable, tandis que les vins pétillants rosés se teintent d’une nuance rosée caractéristique.

La qualité des vins mousseux est étroitement liée à l’éventail restreint de cépages à partir desquels ils peuvent être produits.

Les vins mousseux présentent une mousse fine et persistante.

Les vins «Bianco Spumante» sont fruités au nez, avec des notes de pomme et de pêche ou d’autre fruit à chair blanche; leur nez est délicat et s’accompagne d’éventuelles notes de fleurs blanches et de fruits séchés, qui sont le résultat de la fermentation en cuve.

Le vin «Moscato Spumante» est élaboré à partir du cépage Moscato Giallo, dont les notes aromatiques s’accentuent lors d’un processus de vieillissement modéré que le climat subalpin favorise. Il est intense au nez, avec des notes de muscat distinctives, typiques du cépage.

Les vins pétillants, qu’ils soient blancs ou rosés, se distinguent par une fraîcheur délicate, liée à une libération modérée de dioxyde de carbone.

Tant les vins mousseux que les vins pétillants ont une bouche harmonieuse présentant des notes fraîches et une acidité équilibrée. Leur teneur en sucre varie de sorte qu’ils peuvent être qualifiés de sec à doux pour le «Vicenza» Bianco Spumante et le «Vicenza» Moscato Spumante, et de sec à demi-sec pour le «Vicenza» Bianco Frizzante et le «Vicenza» Rosato Frizzante.

L’interaction causale entre les éléments de la zone géographique et la qualité et les caractéristiques du produit découle essentiellement du milieu géographique.

Les caractéristiques spécifiques des vins mousseux de qualité, des vins mousseux de qualité de type aromatique et des vins pétillants décrites précédemment découlent de l’action conjuguée des conditions pédoclimatiques de la zone de production et de facteurs humains qui ont influencé le potentiel œnologique des raisins et les techniques de transformation par le passé et encore aujourd’hui.

La qualité des vins mousseux de qualité, des vins mousseux de qualité de type aromatique et des vins pétillants est liée à la disponibilité des matières premières qui proviennent de zones de culture de raisins présentant les caractéristiques qualitatives idéales pour la fabrication de ces vins. Ces caractéristiques qualitatives résident notamment dans la capacité des raisins à maintenir un rapport sucre/acidité équilibré, favorisé par l’écart de température entre le jour et la nuit lors de la dernière phase de leur maturation, conférant ainsi aux vins leurs parfums fins distingués.

La contribution que les viticulteurs apportent grâce à la manière dont ils s’occupent du vignoble, de la sélection des porte-greffes à la méthode de formation, en passant par la gestion de la surface foliaire et la régulation de l’approvisionnement en eau, est cruciale. Tous ces aspects sont essentiels en vue d’obtenir des raisins adaptés pour les cuvées qui, à l’étape ultérieure, sont destinées à être transformées en vin mousseux de qualité, en vin mousseux de qualité de type aromatique ou en vin pétillant présentant les caractéristiques de fraîcheur et de finesse aromatique requises sur le plan organoleptique.

Les raisins sont généralement vendangés plus tôt que ceux destinés à la production de vins «tranquilles» afin de garantir l’équilibre nécessaire entre sucre et acidité pour élaborer des vins mousseux de qualité. Le vin est généralement obtenu à partir d’un seul cépage, tous les autres composants étant incorporés au stade de l’assemblage de la cuvée.

Les vins mousseux de qualité, les vins mousseux de qualité de type aromatique et les vins pétillants portant l’appellation «Vicenza» sont également le fruit d’innovations technologiques au niveau des procédés de fermentation en cuve, qui ont contribué à accroître l’efficacité du processus de transformation des levures, améliorant ainsi le profil aromatique des vins produits et les rendant encore plus agréables. Ces facteurs ajoutent encore à la singularité des vins sur le plan organoleptique, notamment en faisant ressortir la fraîcheur et les notes florales qui proviennent principalement des raisins, ce qui témoigne du fait que la région constitue le milieu idéal pour l’élaboration des vins «Vicenza». Les caractéristiques uniques et particulières du vin mousseux de qualité, du vin mousseux de qualité de type aromatique et du vin pétillant de la zone de l’AOP «Vicenza» sont donc le fruit d’un équilibre entre acidité et pH, qui fait ressortir l’arôme agréable et par conséquent l’élégance générale des vins, qui sont le résultat final de processus viticoles adaptés.

9. Autres conditions essentielles

Règles spécifiques applicables au conditionnement

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Dispositions supplémentaires concernant les contenants

Pour les vins de l’AOC «Vicenza» mis sur le marché dans des contenants d’un volume maximal de 5 l, il convient d’utiliser une bouteille en verre traditionnelle fermée par un bouchon en liège ou un bouchon à visser.

Il est également autorisé d’utiliser des contenants constitués d’un matériau autre que le verre, à savoir une poche en plastique composée de plusieurs couches de polyéthylène et de polyester, placée dans un carton ou dans un autre matériau rigide, d’un volume allant de 5 à 20 l.

Ces contenants de substitution ne peuvent toutefois pas être utilisés pour les types portant l’indication «Riserva».

Les bouchons utilisés pour les vins mousseux doivent être conformes à la législation de l’Union en vigueur. Un bouchon à visser peut être utilisé pour les vins pétillants.

La version «Riserva» des vins bénéficiant de l’AOC «Vicenza» doit être mise sur le marché dans des bouteilles en verre d’un volume maximal de 9 l, fermées par un bouchon en liège. L’utilisation de «touries» ou de «dames-jeannes» n’est donc pas autorisée.

Lien vers le cahier des charges du produit

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/17002

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.