FR Journal officiel de l'Union européenne C 283/18

Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2012/C 283/10

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«BAMBERGER HÖRNLA»/«BAMBERGER HÖRNLE»/«BAMBERGER HÖRNCHEN»

No CE: DE-PGI-0005-0802-17.03.2010

IGP ( X ) AOP ( )

1. Dénomination:

«Bamberger Hörnla»/«Bamberger Hörnle»/«Bamberger Hörnchen»

2. État membre ou pays tiers:

Allemagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.6 Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Cette pomme de terre, qui porte le nom botanique de Solanum tuberosum subspecies tuberosum L., appartient, comme les tomates, le paprika et les aubergines, à la famille des solanacées.

La variété de pommes de terre «Bamberger Hörnla» compte parmi les anciennes variétés locales. Elle n'est pas issue d'un procédé de sélection de pommes de terre. La protection demandée pour la Bamberger Hörnla concerne les pommes de terre de consommation.

La plante est de petite taille; ses fanes sont minces, délicates et ses fleurs, blanches. Elle a besoin d'un sol riche en éléments nutritifs, aussi léger que possible, parce qu'elle est extrêmement sensible à une humidité persistante. Les tubercules sont récoltés en septembre ou octobre.

Les tubercules de cette pomme de terre sont petits, allongés et incurvés en forme de croissant; dans de rares cas, ils présentent une deuxième contre-courbe ou des formes bizarres. Le rapport longueur/largeur, qui décrit la forme allongée de la Bamberger Hörnla, est en règle générale de 2 à 3,5.

La peau est lisse, soyeuse, de couleur ocre clair, avec un léger reflet rouge, qui part des yeux de la pomme de terre et est le plus intense à cet endroit. Le reflet rouge est le plus marqué peu après la récolte et s'estompe progressivement après un long entreposage.

La Bamberger Hörnla possède un goût de noisette prononcé. Conformément à la directive de l'Office fédéral des variétés végétales allemand relative à l'examen des propriétés de cuisson et des caractéristiques sensorielles des pommes de terre de consommation (Richtlinie des Bundessortenamtes für die Koch- und Speiseprüfung mit Speisekartoffeln), il s'agit d'une variété tenant à la cuisson, à la chair jaune, dont la farinosité est généralement inférieure à 4 (pomme de terre non farineuse), et la consistance (pruine) est généralement inférieure à 6 (consistance cireuse et ferme). La teneur en amidon, rapportée à la masse fraîche, atteint en moyenne des valeurs supérieures à 13 %.

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

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3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

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3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

La Bamberger Hörnla doit être cultivée dans les trois Regierungsbezirke (circonscriptions administratives) de Ober-, Mittel- et Unterfranken (Haute-Françonie, Moyenne-Franconie et Basse-Franconie). Les plants de pommes de terre doivent également provenir de cette aire.

Conformément au règlement concernant l'autorisation de variétés de conservation et la mise sur le marché de plants et de semences de variétés de conservation (règlement concernant les variétés de conservation) du 21 juillet 2009, BGBl. I, p. 2107, la Bamberger Hörnchen est autorisée par l'Office fédéral des variétés végétales en tant que variété de conservation.

En vertu de l'article 4, paragraphe 2, première phrase, point 4, du règlement national précité, les semences (dans ce cas-ci, les plants de pommes de terre) d'une variété de conservation ne peuvent être mises sur le marché que si elles ont été produites dans l'une des régions d'origine à laquelle se rapporte l'autorisation de la variété. C'est pourquoi les plants de pommes de terre doivent provenir des trois Regierungsbezirke de Franconie (Haute-Franconie, Moyenne-Franconie et Basse-Franconie).

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

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3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

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4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique:

L'aire géographique englobe les trois Regierungsbezirke de Franconie — Haute-Franconie, Moyenne-Franconie et Basse-Franconie.

5. Lien avec l’aire géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

En Franconie, l'horticulture et les légumes jouent depuis des siècles un rôle plus important qu'ailleurs dans la production alimentaire (en particulier, l'horticulture de Bamberg a constitué, du 14e siècle jusqu'à la moitié du 19e siècle, un pilier de la vie économique de la ville, et ce développement particulier n'a pas eu lieu dans les autres villes). Aujourd’hui encore, les légumes sont très prisés dans la cuisine régionale traditionnelle de Franconie.

La Franconie a une très longue tradition de la culture de la pomme de terre. Ainsi, c’est en 1694 que la pomme de terre a été cultivée pour la première fois en Allemagne, dans les champs de Franconie. La cuisine régionale de Franconie a accordé très tôt déjà une place privilégiée à la Bamberger Hörnla dans la salade de pommes de terre.

Depuis plus d'un siècle, le nom de la Bamberger Hörnla est présent dans l'esprit des Franconiens. Des transmissions orales et des références littéraires prouvent que cette pomme de terre était cultivée en Franconie à la fin du 19e siècle et indiquent qu'elle est originaire de France. Il existe également des indices selon lesquels au 18e siècle déjà, les ancêtres de la Bamberger Hörnla étaient parvenus à quitter les jardins d'agrément des princes-évêques pour se retrouver dans les jardins familiaux et les champs des maîtres horticulteurs de Bamberg.

Étant donné l'aspect allongé, en forme de croissant (rapport longueur/largeur de 2 à 3,5) de la pomme de terre et ses fortes variations de taille, il n'est pas possible de la récolter au moyen d'arrracheuses de pommes de terre classiques. La récolte se fait donc à la main ou avec des récolteuses spéciales adaptées. Ces dernières ne sont toutefois pas aussi performantes que les arracheuses traditionnelles; en effet, étant donné leur réglage spécial (faible espacement des barres des bandes transporteuses), elles récoltent davantage de mottes de terre, qui doivent à leur tour être triées à la main.

L'aire de culture franconienne se caractérise dans l'ensemble, par rapport à d'autres aires de culture, par un climat (continental) plus sec et, en été, plus chaud. Les précipitations annuelles moyennes sont d'environ 630 mm, la température annuelle moyenne, de 8,6 à 8,8 °C et la durée d'ensoleillement annuelle moyenne, de 1 550 à 1 700 heures.

5.2. Spécificité du produit:

La pomme de terre de Bamberg possède une forme unique très caractéristique. La Bamberger Hörnla est petite, allongée et légèrement incurvée en forme de croissant, d'où le nom de Hörnla («Hörnchen» signifiant croissant en allemand).

Il convient de souligner que compte tenu de sa teneur élevée en amidon, qui est en moyenne supérieure à 13 %, la Bamberger Hörnla devrait seulement être qualifiée de pomme de terre «plutôt ferme à la cuisson», mais qu'en réalité, elle se comporte comme une variété ferme à la cuisson. C'est pourquoi la Bamberger Hörnla présente la particularité d'être une pomme de terre qui possède à la fois les propriétés «ferme à la cuisson» (consistance cireuse) et un intense goût de noisette.

Le goût de noisette associé à la consistance cireuse (ferme) rend cette pomme de terre unique, y compris parmi les autres pommes de terre «fingerling» comparables du point de vue de la forme, de la taille et du goût.

En raison de sa consistance cireuse et ferme, elle est traditionnellement utilisée pour la préparation de la salade de pommes de terre. À cet égard, il ressort également de nombreux articles de presse, que la Bamberger Hörnla est fortement appréciée des consommateurs.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

L'aire de culture franconienne se caractérise dans l'ensemble, par rapport à d'autres aires de culture, par un climat plus sec et, en été, plus chaud (climat continental). De ce fait, la teneur en amidon de la Bamberger Hörnla est plus élevée dans l'aire géographique qu'elle ne le serait si elle était cultivée dans d'autres régions. Cette teneur élevée en amidon, supérieure à 13 % en moyenne par rapport à la masse fraîche, confère à la Bamberger Hörnla son goût typique, de noisette intense, qui est unique pour les pommes de terre du type ferme à la cuisson.

Compte tenu du goût spécial, qui s'explique par les conditions climatiques particulières dans l'aire géographique, la Bamberger Hörnla jouit d'une excellente réputation auprès des consommateurs, et en particulier des gourmets. En 2008, la Bamberger Hörnla a été élue pomme de terre de l'année par un jury d'experts en Allemagne. Étant cultivée depuis des siècles en Franconie, la Bamberger Hörnla est également devenue une composante importante et indispensable de la cuisine régionale franconienne. En atteste le fait qu'elle a été incluse dans la banque de données des spécialités bavaroises traditionnelles (http://www.spezialitaetenland-bayern.de), dont le contenu est géré par le ministère bavarois de l'alimentation, de l'agriculture et des forêts.

Étant donné que la récolte de la Bamberger Hörnla est peu mécanisée, cette pomme de terre est moins avantageuse, sur le plan économique, que la plupart des autres variétés. En outre, la Bamberger Hörnla présente souvent des protubérances qui se fissurent au moment du tri ou du conditionnement; de ce fait, elle se vend plus difficilement dans le commerce alimentaire de gros et de détail. Outre les protubérances, il arrive de plus en plus souvent que des Bamberger Hörnla présentent des parties verdies. Ces pommes de terre doivent être éliminées. Compte tenu des facteurs précités, la production de la Bamberger Hörnla est limitée à l'aire de production franconienne où, d'une part, il existe le savoir-faire nécessaire pour remédier à ces inconvénients et où, d'autre part, la Bamberger Hörnla, parce qu'elle fait partie de la cuisine franconienne traditionnelle, est très populaire et très prisée par le consommateur.

Référence à la publication du cahier des charges:

Markenblatt Vol. 9 du 5 mars 2010, partie 7c, p. 3573

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/12301

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.