Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2020/C 204/18)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«LIMONE DELL’ETNA»

No UE: PGI-IT-02444 — 12.12.2018

AOP ( )IGP (X)

1. Dénomination

«Limone dell’Etna»

2. État membre ou pays tiers

Italie

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La dénomination «Limone dell’Etna» désigne les fruits des citronniers cultivés dans la zone située le long de la bande côtière de l’Etna, dans une région comprise entre la rivière Alcantara au nord et la limite septentrionale de la commune de Catane. Elle est réservée au cultivar «Femminello» et à ses clones, ainsi qu’au cultivar «Monachello», appartenant à l’espèce botanique Citrus limon (L.) Burm. Le lien avec l’aire géographique repose sur les caractéristiques et les qualités du produit.

Lors de la mise à la consommation, les fruits doivent présenter les caractéristiques et paramètres qualitatifs énumérés ci-après:

Cultivar et périodes de production Caractéristiques des fruits Paramètres qualitatifs Femminello Primofiore fruit d’hiver récolte des fruits à partir du 15 septembre Couleur de l’écorce allant du vert clair au jaune citron; de forme elliptique; poids minimal de 90 g; couleur de la pulpe allant du vert clair au jaune citron; Caractéristiques du jus: de couleur jaune citron; rendement > 34 % acidité > 5,5 % solides solubles totaux: degré Brix de la pulpe > 7 rendement en huiles essentielles > 0,3 % Femminello Bianchetto ou Maiolino citron printanier récolte des fruits à partir du 1er avril Écorce de couleur jaune clair; forme elliptique ou ovoïde poids minimal de 90 g; pulpe de couleur jaune Caractéristiques du jus: de couleur jaune citron; rendement > 34 % acidité > 5,5 % solides solubles totaux: degré Brix de la pulpe > 7 rendement en huiles essentielles > 0,3 % Femminello Verdello (ou citron d’été) récolte des fruits à partir du 15 mai Couleur de l’écorce allant du vert au jaune clair; de forme elliptique-sphérique; poids minimal de 80 g; couleur de la pulpe allant du vert clair au jaune citron; Caractéristiques du jus: de couleur jaune citron; rendement > 30 % acidité > 5,5 % solides solubles totaux: degré Brix de la pulpe > 7 rendement en huiles essentielles > 0,3 % Monachello Primofiore fruit d’hiver récolte des fruits à partir du 15 octobre Couleur de l’écorce allant du vert clair au jaune citron; de forme elliptique; poids minimal de 90 g; couleur de la pulpe allant du vert clair au jaune citron; Caractéristiques du jus: de couleur jaune citron; rendement > 25 % acidité > 5,5 % solides solubles totaux: degré Brix de la pulpe > 7 rendement en huiles essentielles > 0,3 % Monachello Bianchetto ou Maiolino citron printanier récolte des fruits à partir du 1er avril Écorce de couleur jaune clair; forme elliptique ou ovoïde; poids minimal de 90 g; pulpe de couleur jaune Caractéristiques du jus: de couleur jaune citron; rendement > 25 % acidité > 5,5 % solides solubles totaux: degré Brix de la pulpe > 7 rendement en huiles essentielles > 0,3 % Monachello Verdello (ou citron d’été) récolte des fruits à partir du 15 mai Couleur de l’écorce allant du vert au jaune clair; de forme elliptique-sphérique; poids minimal de 80 g; couleur de la pulpe allant du vert clair au jaune citron; Caractéristiques du jus: de couleur jaune citron; rendement > 25 % acidité > 5,5 % solides solubles totaux: degré Brix de la pulpe > 7 rendement en huiles essentielles > 0,3 %

Les fruits couverts par l’indication géographique protégée «Limone dell’Etna» doivent être commercialisés à l’état frais dans les catégories «Extra» et «Prima», d’un calibre autorisé de 3, 4, 5 et 6.

Tout en respectant les paramètres spécifiques de qualité pour le jus et le rendement en huiles essentielles, il est possible d’utiliser, exclusivement à des fins de transformation, et de bénéficier de l’IGP «Limone dell’Etna», en plus des fruits susmentionnés, aussi des fruits de catégories, calibres, forme, poids et couleur de pulpe différents par rapport à ceux prévus. Ces fruits ne peuvent pas être destinés au consommateur final en tant que fruits frais.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de la production du «Limone dell’Etna» doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée visée au point 4 ci-après.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Le «Limone dell’Etna» peut être mis à la consommation dans tous les types d’emballages conformes à la législation en vigueur ou en vrac.

3.6. Règles spécifiques d’étiquetage du produit auquel se réfère la dénomination

Tous les fruits mis à la consommation en vrac doivent obligatoirement être étiquetés. Les étiquettes doivent comporter la représentation graphique du logo de l’IGP «Limone dell’Etna», décrit et représenté ci-après.

Le «Limone dell’Etna» peut également être mis à la consommation par la vente au détail muni d’une étiquette bien visible comportant les mêmes informations que celles prévues pour les emballages.

Les citrons destinés à la transformation, qui ne peuvent pas être destinés au consommateur final en tant que fruits frais, peuvent être vendus «en vrac» non étiquetés, dans des emballages ou contenants conformes à la réglementation en vigueur, comportant au moins sur un des côtés, en caractères lisibles et visibles, la mention «Limone dell’Etna IGP destiné à la transformation» et précisant le cultivar et le lot, ou directement sur les remorques de véhicules de transports spécialisés, à la condition absolue qu’aucun autre fruit que le «Limone dell’Etna» IGP ne soit présent.

Outre le symbole graphique européen, le logo de l’IGP «Limone dell’Etna» décrit ci-après et les informations requises par la loi, l’étiquette apposée sur les emballages doit obligatoirement comporter, en caractères d’imprimerie clairs et lisibles, la mention du cultivar, de la catégorie et du calibre. Il est permis d’utiliser des marques privées, à condition que celles-ci n’induisent pas le consommateur en erreur et qu’elles soient autorisées par la législation en vigueur. L’ajout de qualifications et de mentions autres que celles prévues par le cahier des charges, y compris les adjectifs tels que «fine» (fin), «superiore» (supérieur), «selezionato» (sélectionné) ou «scelto» (de qualité) ou des qualificatifs similaires, n’est pas autorisé. L’utilisation de termes laudatifs n’est pas permise.

Logo de l’IGP «Limone dell’Etna»

La représentation graphique du logo est constituée de l’image de deux citrons et de la mention «Limone dell’Etna IGP».

Le logo ne doit être modifié d’aucune manière; il est également interdit d’utiliser ou de modifier une partie de celui-ci.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique de culture du «Limone dell’Etna» se situe dans la province de Catane le long de la zone allant de la mer Ionienne à l’Etna et comprend le territoire administratif des communes suivantes: Aci Bonaccorsi, Aci Castello, Aci Catena, Aci Sant’Antonio, Acireale, Calatabiano, Castiglione di Sicilia, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Mascali, Piedimonte Etneo, Riposto, Santa Venerina, San Gregorio di Catania, Valverde, Zafferana Etnea.

5. Lien avec l’aire géographique

Le lien entre le produit et le territoire est l’élément déterminant qui permet de le différencier et qui se fonde sur les caractéristiques qualitatives des fruits.

La dénomination «Limone dell’Etna» désigne les fruits des citronniers cultivés dans la zone située au pied de l’Etna et renvoie aux spécificités qualitatives et aux éléments typiques du territoire et de la tradition qui sont transmis de génération en génération depuis plus de deux siècles.

Pour ce qui est des caractéristiques qualitatives, l’épicarpe du «Limone dell’Etna» est très riche en glandes oléifères qui contiennent des huiles essentielles de grande qualité sur le plan aromatique; on distingue notamment le «citral» (mélange d’aldéhydes, le géranial et le néral) à l’origine du «goût» typique de citron.

Les caractéristiques qualitatives des huiles essentielles du «Limone dell’Etna» confèrent aux fruits une spécificité appréciée par le marché; elles ont également fait l’objet d’études. Plus précisément, il ressort des études menées à l’ancien Istituto Sperimentale per l’Agrumicoltura, devenu le Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria, au Centro di Ricerca Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura (CREA-OFA d’Acireale) et à l’Istituto di Chimica organica de l’Université de Messine, qui portent sur la qualité des essences obtenues des citrons cv. Femminello prélevés dans les zones siciliennes typiques, que les huiles essentielles obtenues des fruits provenant de l’aire géographique de production du «Limone dell’Etna» se caractérisent par une teneur moyenne en citral plus élevée (3,61 %) par rapport aux fruits provenant d’autres localités ayant fait l’objet de l’étude, à savoir Siracuse (3,49 %) et Bagheria (3,29 %) (Source: Extrait du no 2 de Industrie e Conserve, 1969, p. 110).

La constatation ci-dessus se vérifie également pour la variété Monachello du «Limone dell’Etna». Il ressort d’une autre étude menée par le Centro di Ricerca Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura d’Acireale (CREA-OFA), portant sur la qualité des essences obtenues des citrons cv. Monachello, que les huiles essentielles obtenues des fruits provenant de l’aire géographique de production du «Limone dell’Etna» se caractérisent par une teneur moyenne en citral plus élevée, leur teneur en géranial et en néral étant respectivement de 1,67 % et 0,82 %, par rapport aux citrons provenant des localités de Lascari (Pa) (0,70 % -0,59 % et 0,85 % -0,72 %) et de Barcellona Pozzo di Gotto (Me) (1,15 % et 0,77 %) (Source:«Contributo alla conoscenza delle essenze di limone di alcune cultivar italiane», Rivista Italiana Essenze, Profumi, Piante Officinali, Aromi, Saponi cosmetici, p. 370, année XLVII, no 7, juillet 1965; «Ricerche sugli olii essenziali del flavedo di 44 cloni di limone», Essenze Derivati Agrumari, année LVII, no 3, juillet-septembre 1987; «Determinazione delle caratteristiche analitiche e della composizione enantiomerica di oli essenziali agrumari ai fini dell’accertamento della purezza e della qualità», Essenze Derivati Agrumari, vol. 74, no 1, janvier-avril 2004).

La qualité des fruits de l’IGP «Limone dell’Etna» résulte du développement et du mûrissement dans un environnement pédoclimatique très spécifique, constitué de sols d’origine volcanique, typiques des zones proches du volcan Etna, associé à un climat tempéré par la mer.

Le «Limone dell’Etna» est cultivé sur des sols d’origine volcanique globalement évolués, qui sont situés sur d’anciennes formations lithologiques volcaniques. Les sols présentent une granulométrie et une texture hétérogènes: dans la bande de collines de l’aire délimitée, les sols présentent un profil peu profond, une abondance de roches en surface, une texture sableuse et riche en éléments grossiers (squelette), tandis que dans la bande littorale, les sols présentent des profils plus évolués, plus profonds, avec une texture franco-sableuse (Source: Laboratorio analisi Chimico-agrarie SOAT Acireale).

Par ailleurs, il ressort des études menées au CREA-OFA (Acta Italus Hortus, no 9, p. 61-65, 2013; Food Chemistry, no 211, p. 734-740, 2016) que, grâce à la typologie particulière du sol, essentiellement volcanique en raison de la présence du volcan Etna, et à la composition des roches, de nature basaltique, le «Limone dell’Etna» présente des teneurs élevées en manganèse et en strontium.

Outre les caractéristiques du sol, d’autres facteurs naturels contribuent également à créer des conditions optimales pour la culture du «Limone dell’Etna».

Les facteurs qui influencent le climat de la zone de culture du «Limone dell’Etna» sont principalement les températures et la configuration orographique.

La proximité de la mer Ionienne et la présence du complexe volcanique de l’Etna influent fortement sur les températures. Grâce à ces températures favorables, la culture du citron s’est répandue au fil des siècles le long de la bande côtière de l’Etna et dans les collines proches intérieures situées dans une région comprise entre la rivière Alcantara au nord et la limite septentrionale de la commune de Catane au sud.

La configuration orographique est essentielle pour déterminer le régime pluviométrique: à une latitude caractérisée par des climats semi-arides ou secs, la présence du volcan est à l’origine d’accumulations pluviométriques élevées, qui peuvent atteindre un total d’environ 600 à 700 mm/an dans les zones de production du citron. Les orages estivaux, qui sont relativement fréquents sur le versant oriental, contribuent à modérer les températures.

Les valeurs relatives à l’humidité atmosphérique relevées sur le versant oriental de l’Etna, et plus particulièrement à la station météorologique située au siège du CREA-OFA d’Acireale (194 m au-dessus du niveau de la mer), montrent que ces 27 dernières années (1990-2017) l’humidité moyenne annuelle relevée est de l’ordre de 67 % et que la moyenne des maxima ne dépasse pas le seuil de 88 %, tandis que celle des minima ne descend pas sous la barre des 43 %.

Parmi les autres éléments climatiques qui exercent une influence déterminante sur la culture figurent l’ensoleillement et les vents.

Les heures d’ensoleillement enregistrées à l’aide du Bolletino Mensile (de 1936 à 1939) à l’Osservatorio Collegio Pennisi (Source: Il clima di Acireale nei suoi elementi metereologici anno 1943) indiquent qu’Acireale compte un nombre d’heures supérieur à celui des autres villes. Cette information est confirmée par les valeurs de nébulosité enregistrées par ce même observatoire.

Une spécificité propre au territoire du «Limone dell’Etna» est la technique de culture particulière, appelée «forzatura» (forçage) ou «secca» (absence d’irrigation) adoptée par les producteurs locaux qui permet une production estivale, typique de l’aire de culture du «Limone dell’Etna».

Cette technique, qui permet de forcer la plante à fleurir en été et à donner des fruits au cours de la période allant de mai à septembre de l’année suivante, a été mise au point il y a plus de trois siècles par des spécialistes du territoire de la mer Ionienne et de l’Etna, est transmise de génération en génération depuis plus de deux siècles et caractérise encore aujourd’hui la zone littorale d’Acireale. L’absence d’irrigation durant les mois de juin et de juillet provoque un stress hydrique dans la plante; après cette période, au moyen d’une irrigation progressive et d’une fertilisation azotée stimulante, la plante sort de sa léthargie forcée et donne une seconde floraison qui produira des fruits l’année suivante. Les fruits obtenus à l’aide de cette technique sont appelés «verdelli».

Il existe des références très anciennes à l’image de l’Etna associée à la culture du citron, comme le démontre le papier mousseline dans lequel les citrons étaient emballés au début du siècle.

Des romans de l’époque font également référence à la culture du «Limone dell’Etna»; en 1894, Federico De Roberto a écrit dans son livre I Vicerè à propos des opérations de fertilisation et de recherche d’eau «en creusant les laves séculaires du Mongibello» pour planter des oranges et des citrons.

La culture du «Limone dell’Etna» doit sa renommée à la production traditionnelle qui la caractérise depuis plus de deux siècles. Il ressort des recherches bibliographiques que l’étude sur la culture du «Limone dell’Etna» menée par Giulio Savastano, éminent chercheur du début du XVIIIe siècle, publiée dans les annales de la Regia Stazione Sperimentale di Agrumicoltura e Frutticoltura d’Acireale en 1922, sous le titre La biologia colturale del limone nel versante orientale etneo, présente un grand intérêt sur le plan historique et scientifique. Dans cette publication, Savastano mentionne les raisons historiques, biologiques et agronomiques pour lesquelles le citron a trouvé un environnement idéal dans la bande littorale du versant oriental de l’Etna, décrite comme la «région citronnière de l’Etna», qui correspond 100 ans plus tard à l’actuelle zone géographique du territoire du «Limone dell’Etna».

Parmi les illustrations de l’importance de l’histoire de la culture du citron dans la région figurent les toponymes «Riviera dei Limoni» et «Città del limone verdello» qui sont encore fréquemment utilisés de nos jours.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

ou encore

en accédant directement à la page d’accueil du site du ministère des politiques agricoles alimentaires et forestières (www.politicheagricole.it) et en cliquant sur «Qualità» [Qualité] (en haut, à droite de l’écran), puis sur «Prodotti DOP IGP STG» [Produits AOP IGP STG] (sur le côté, à gauche de l’écran) et enfin sur «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Cahiers des charges soumis à l’examen de l’UE].

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.