Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) n° 2081/92 relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques

(2004/C 58/06)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 et 12 quinquies dudit règlement. Toute opposition à cette demande doit être transmise par l'intermédiaire de l'autorité compétente d'un État membre, d'un État membre de l'OMC ou d'un pays tiers reconnu selon l'article 12 paragraphe 3 dans un délai de six mois à partir de la présente publication. La publication est motivée par les éléments suivants, notamment le point 4.6 par lesquels il est considéré que la demande est justifiée au sens du règlement (CEE) n° 2081/92.

RÈGLEMENT (CEE) N° 2081/92 DU CONSEIL

DEMANDE D'ENREGISTREMENT: ARTICLE 5

AOP (x) IGP ( )

Numéro national du dossier: 14/2001

1. Service compétent de l'État membre Nom: Ministero delle Politiche agricole e forestali

Adresse: Via XX Settembre, 20 - I-00187 Roma

Téléphone (39-06) 481 99 68

Fax (39-06) 42 01 31 26

Courriel: qualita@politicheagricole.it

2. Groupement demandeur 2.1. Nom: Associazione Produttori Olivicoli Messinesi - APOM

2.2. Adresse: Via Del Vespro, 6 is. 290, I-98122 Messina

2.3. Composition: Producteurs/transformateurs (x) autre ( ).

3. Type de produit: Classe 1.5 - Matières grasses - Huile d'olive vierge extra

4. Description du cahier des charges (résumé des conditions de l'article 4, paragraphe 2)

4.1. Nom: "Valdemone"

4.2. Description: huile d'olive vierge extra présentant les caractéristiques suivantes:

- couleur: de vert avec des reflets jaunes à jaune olive;

- aspect: de limpide à légèrement trouble;

- arôme: odeur plus ou moins intense d'olives fraîchement récoltées, aux senteurs d'herbes, de feuilles et de fleurs sauvages poussant dans les oliveraies de la province de Messine;

- saveur: olives fraîchement cueillies avec une pointe d'amertume; rétro-olfaction et arrière-goût plus ou moins marqués d'amande, de fruit frais, de tomate et de cardon;

- note obtenue au panel test: >= 7;

- acidité maximale: 0,7 %;

- nombre peroxydes: <= 12 meq O2/kg.

4.3. Aire géographique: La zone de production et de transformation des olives destinées à la fabrication de l'huile d'olive vierge extra "Valdemone" comprend les territoires des communes de la province de Messine, dans la Région Sicile, à l'exception de Floresta, Moio Alcantara et Malvagna.

4.4. Preuve de l'origine: Le terme "Valdemone" désigne une ancienne division administrative et financière du nord-est de la Sicile remontant à la période comprise entre le Moyen-Âge et 1812. Cette région portait autrefois le nom de "Vallis Nemorum" du fait de la richesse forestière de la région. Le territoire longeait la mer Tyrrhénienne jusqu'au Fiume Grande et la mer Ionienne jusqu'à Taormine; d'après un recensement datant du 16ème siècle, il couvrait environ 6500 km2 et comptait 250000 habitants. À l'intérieur, il s'étendait au pied des reliefs montagneux jusqu'à la Valle dell' Alcantara à l'est et le torrent Pollina à l'ouest.

La Valdemone, ainsi que les vallées de Mazara et de Noto, était mentionnée par des géographes, des historiens, des économistes et des hommes politiques de l'ancien temps.

À l'instar de la vigne, de l'amandier et du caroubier, l'olivier peut être considéré comme une variété endémique de la Sicile. Introduite dans l'île par les Phéniciens, sa culture s'est répandue sous la domination grecque en 500 J.C., notamment sur des terres ingrates. Ces peuples se sont occupés de la commercialisation de l'huile dans toute la Méditerranée au moyen de navires spécialement équipés d'amphores en terre cuite adaptées au transport du précieux liquide. Par la suite, les Romains ont continué à développer la culture de l'olivier et le commerce de l'huile.

Le développement de l'oléiculture dans la Valdemone et son importance économique et sociale sont attestées, à une époque plus récente, par l'existence en 1507 de 8 trappeti - moulins - rien que dans la commune féodale de Samperi. À l'époque, les seigneurs féodaux n'autorisaient leurs sujets qu'à recueillir une partie très réduite des fruits et de l'huile de seconde pression tant l'intérêt économique de l'oléiculture était grand. À partir de 1853, on dispose de données fiables sur la production et l'extension de la culture sur le territoire; d'après la Chambre régionale du commerce, la superficie alors consacrée à la culture de l'olivier était de 10891 hectares. En 1891, cette même Chambre avait recensé une superficie de 38565 hectares ainsi qu'une production moyenne de 138935 hectolitres d'huile. L'augmentation de la production d'huile a entraîné le développement de l'activité d'exportation du produit vers les marchés internationaux (États-Unis, Grande-Bretagne, Russie et Hollande) grâce notamment à l'existence du port marchand de Messine. De nos jours, la superficie plantée en oliviers est d'environ 40000 hectares dont 40 % en zone de moyenne colline (plus de 300 m), 40 % en zone de basse colline et les 20 % restants en zone littorale. La production annuelle totale de Valdemone est d'environ 8000 quintaux d'huile.

Les opérations de production, de transformation et d'embouteillage sont effectuées dans la zone territoriale délimitée. L'embouteillage est réalisé dans cette zone afin de préserver les caractéristiques spécifiques et la qualité de l'huile "Valdemone" et de garantir que le contrôle effectué par l'organisme tiers soit supervisé par les producteurs concernés. Pour ces derniers, l'appellation d'origine protégée revêt une importance capitale et permet, conformément aux objectifs et aux orientations du règlement applicable, d'améliorer leur revenu. En outre, cette opération est traditionnellement effectuée dans l'aire géographique délimitée. Afin de garantir la traçabilité et l'origine du produit, les opérateurs de la filière de production enregistrent les oliviers ainsi que les installations de transformation et de conditionnement dans des registres établis, tenus et mis à jour par l'organisme de contrôle et déclarent chaque année les quantités d'olives et d'huile produites, transformées et conditionnées.

4.5. Méthode d'obtention: L'huile d'olive vierge extra "Valdemone" est obtenue à partir des variétés Santagatese, Ogliarola Messinese et Minuta qui doivent être présentes dans les oliveraies, isolément ou mélangées, dans une proportion minimale de 70 %. Les variétés d'oliviers Mandanici, Nocellara Messinese, Ottobratica, Brandofino et Verdello peuvent également être présentes dans les oliveraies à raison de 30 % maximum.

Les pratiques culturales sont de type traditionnel, les plants étant généralement taillés en boule ou en gobelet ou laissés en pousse libre; la taille est réalisée au moins une fois tous les deux ans.

La période de récolte des olives est comprise entre octobre et janvier; les fruits sont cueillis directement sur l'arbre, à la main ou à l'aide de moyens mécaniques. L'usage de produits d'abscission est proscrit et aucune autre méthode de récolte susceptible d'abîmer les fruits ou de les mettre en contact avec le sol n'est admise. Les olives sont placées dans des caissettes en plastique ajourées, bien aérées. Le transport peut s'effectuer dans des caisses en plastique de plus grande capacité. Les olives ne doivent présenter aucune imperfection (attaques de mouches ou de teignes) susceptibles d'amoindrir la qualité de l'huile. La transformation des olives doit être réalisée au plus tard deux jours après la récolte. La production maximale d'olives par hectare est fixée à 60 quintaux pour les oliveraies traditionnelles et à 100 quintaux par hectare pour les oliveraies intensives. L'extraction de l'huile, après lavage et effeuillage des olives, est confiée uniquement aux moulins situés dans la zone. Le broyage doit être réalisé à une température inférieure à 28-30 °C. Les moulins traditionnels peuvent être équipés de deux à quatre broyeurs.

Dans les moulins équipés de meules, le temps de broyage est compris entre 20 et 30 minutes tandis qu'avec des broyeurs mécaniques, il est ramené à une minute. La durée du broyage est variable en fonction du degré de maturation des fruits. L'opération doit s'effectuer à une température optimale d'environ 28-30 °C, pendant une durée moyenne de 30 minutes. Le rendement maximal en huile des olives ne doit pas dépasser 24 %.

4.6. Lien: Les variétés d'olivier à partir desquelles est obtenue l'huile d'olive vierge extra "Valdemone" sont typiques de certaines zones de la Valdemone; elles sont caractéristiques d'un territoire déterminé auquel les chaînes de montagnes Peloritani et Nebrodi, les deux plus importantes de Sicile, donnent un aspect montagneux et vallonné, en contact direct avec la mer. L'abondance d'eau, la fertilité du sol et la prédominance de brunisols, de régosols et, dans une moindre mesure, de sols rouges, de vertisols et de sols alluvionnaires confèrent sa particularité à l'huile vierge extra "Valdemone". La texture des terrains est généralement équilibrée, avec une légère prédominance des sols argileux et à réaction sub-alcaline. Les facteurs climatiques contribuent également à distinguer l'AOP "Valdemone" de toutes les autres huiles vierge extra de Sicile et du reste de l'Italie. Ces facteurs varient en fonction de l'altitude: dans les zones du littoral et de basse colline, la température moyenne annuelle se situe aux environs de 18 degrés, tandis que dans les zones de haute colline et dans les zones de culture les plus élevées, la température moyenne annuelle descend à environ 15 degrés. Le climat de la zone de production de l'huile vierge extra "Valdemone" est typiquement méditerranéen et se caractérise par des précipitations faibles pendant les mois d'été et abondantes en automne et en hiver. Les variétés d'oliviers produisant l'appellation pour laquelle la présente demande est introduite possèdent des caractéristiques indissociables du territoire collinaire messinais. Le facteur humain a également contribué à améliorer les qualités organoleptiques de l'AOP "Valdemone"; en effet, au cours des dernières années, le perfectionnement des techniques de culture, l'introduction de nouvelles techniques, notamment biologiques, et les techniques de récolte des olives, qui s'effectue à la main ou avec des vibrateurs et des toiles étendues au pied des arbres, ont permis d'améliorer sensiblement la qualité et de produire une huile, comme la "Valdemone", de grand prestige et aux caractéristiques organoleptiques déterminées par les spécificités des oliveraies de ce territoire, principalement collinaire et au climat homogène. Les principaux facteurs déterminant la qualité de l'huile "Valdemone" sont la durée de maturation, le régime pluviométrique et l'orientation des cultures qui peuvent bénéficier à la fois d'une bonne exposition et d'une ventilation adéquate et rafraîchissante, typiques de la côte septentrionale de la Sicile.

L'olivier représente la principale culture répandue sur ce territoire depuis la plus haute Antiquité: elle a été introduite sur l'île par les Phéniciens puis s'est diffusée sous la domination grecque. Les Romains ont développé sa culture ainsi que le commerce de l'huile et, sous la domination arabe, les productions agricoles ont à nouveau connu un essor rapide. Cette diffusion intermittente de la culture de l'olivier, qui est liée à l'histoire de l'île, confirme non seulement la prédisposition naturelle de ce territoire pour ce type de culture mais traduit l'attachement historique des agriculteurs locaux à cette culture, attachement qui se manifeste dans des pratiques agricoles traditionnelles visant à préserver les oliveraies sur ce territoire.

L'oléiculture, qui est largement répandue dans l'ensemble de la Valdemone, se concentre dans la zone collinaire intérieure et revêt une importance à la fois socio-économique et environnementale du fait de sa capacité d'adaptation à des conditions pédoclimatiques difficiles. Dans ces territoires, la culture de l'olivier, unique forme d'arboriculture possible en dehors de la vigne, est pratiquée dans des zones marginales, fortement inclinées et d'une culture difficile, et constitue donc un élément essentiel du paysage rural.

Le climat de la zone est déterminé par la périodicité des pluies qui permet à l'olivier de bénéficier d'apports hydriques naturels pendant les périodes critiques de sa culture. La pluviométrie moyenne annuelle se situe aux alentours de 800 mm dans toute la longue chaîne montagneuse des Peloritani et des Nebrodi. Le climat bénéficie de la proximité de la mer et de la présence des reliefs montagneux fortement boisés et recouverts de neige durant la saison hivernale.

Les caractéristiques environnementales favorables à l'expansion des oliveraies auxquelles s'ajoute l'attachement de la population à ce type de culture ont permis au fil du temps le développement de variétés diverses qui ont pris le nom des zones dans lesquelles elles sont les plus répandues. Les variétés "Santagatese", dans la commune de Sant'Agata, "Militello", surtout répandue dans la zone concernée, "Ogliarola Messinese", qui s'est principalement développée dans les communes du littoral messinais, et "Minuta", dans le bassin fluvial du Naso, sont la preuve de l'attachement et de la vocation de ce territoire pour la culture de l'olivier.

4.7. Structure de contrôle Nom: Suolo E Salute s.r.l.

Adresse: Via Abbazia, 17, I-61032 Fano (PU)

4.8. Étiquetage: L'huile d'olive vierge extra "Valdemone" doit être commercialisée dans des récipients ou des bouteilles d'une capacité maximale de 5 litres.

L'appellation d'origine protégée "Valdemone" doit figurer sur l'étiquette en caractères lisibles et indélébiles de façon à se détacher clairement des autres mentions y figurant. L'exploitation oléicole de production doit obligatoirement figurer sur l'étiquette. Il est interdit d'ajouter une quelconque mention géographique supplémentaire. Toutefois, il est permis d'utiliser des indications faisant référence à des entreprises, noms, raisons sociales ou marques privées, pour autant qu'elles n'aient pas un caractère laudatif, qu'elles ne soient pas de nature à induire le consommateur en erreur et que la dimension de ces mentions soit de moitié inférieure aux caractères utilisés pour l'AOP.

Devra également figurer sur l'étiquette le symbole graphique relatif à l'image du logotype spécifique et univoque à utiliser de manière inséparable en combinaison avec l'appellation "Valdemone". Le symbole graphique est constitué d'un rectangle divisé en deux; entre ces deux parties apparaissent un rameau d'olivier et un amphithéâtre stylisé. La description précise du logotype et de ses attributs colorimétriques est contenue dans l'annexe.

4.9. Exigences nationales: -

Numéro CE: IT/00218/03.01.2002.

Date de réception du dossier complet: 5 février 2004.