FR Journal officiel de l'Union européenne C 254/6

Publication d'une demande au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2010/C 254/07

La présente publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÉGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

« » (LONGJING CHA)

No CE: CN-PDO-0005-0621-16.07.2007

IGP ( ) AOP ( X )

1. Nom:

« » (Longjing cha)

2. État membre ou pays tiers:

Chine

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1. Type de produit:

Classe 1.8. Autres produits de l’annexe I du traité

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

Le thé vert «Longjing cha» est élaboré selon un procédé unique, à partir de feuilles de thé fraîches provenant de variétés de théier spécifiques.

Il est réputé pour ses caractéristiques, et plus particulièrement pour sa couleur verte, son arôme riche, sa finale sucrée et son bel aspect.

Tableau 1

Qualités sensorielles requises pour les différents grades du Longjing cha

Élément Spécial Grade I Grade II Grade III Grade IV Grade V Aspect Plat, tendre, régulier et pointu; vert clair et frais; uniforme, entier et de texture solide; propre Plat, tendre, relativement humide, régulier, vert clair, relativement frais; uniforme, entier, pointu; propre Plat, régulier, relativement tendre; vert clair et frais; uniforme et entier, relativement propre Plat, relativement tendre et relativement régulier; Relativement vert et frais; Relativement uniforme et entier, relativement propre Plat avec une légère différence au niveau des feuilles; vert foncé; relativement uniforme; feuilles jaunes légèrement verdâtres Relativement plat avec des feuilles légèrement épaisses; vert foncé; relativement uniforme; fragments de couleur bleu-vert en surface Arôme Parfum persistant Parfum relativement persistant Odorant Relativement odorant Pur Délicat Saveur Vive et douce Pure et vive Relativement vive Relativement veloutée Relativement veloutée Relativement pure Couleur de la liqueur Vert clair, brillant, limpide Vert clair brillant Vert brillant Vert clair brillant Jaune-vert brillant Jaune-vert Feuilles infusées Bourgeon complet avec feuilles, tendre, uniforme, de couleur vert clair éclatant Bourgeon complet avec feuilles, de couleur vert clair éclatant Feuilles de thé à peine complètes, tendres, de couleur vert éclatant Feuilles de thé à peine complètes avec feuilles uniques tendres, de couleur vert clair éclatant Les feuilles de thé sont à peine tendres et régulières, avec des feuilles vertes, à peine vertes et propres Les feuilles de thé sont à peine tendre, moins régulières, avec des feuilles bleues, vert légèrement profond. Autres exigences Exempt de moisissures, de traces de pollution et d'odeur inhabituelle. Le produit doit être propre, sans coloration artificielle. Il ne doit pas être mélangé avec des substances autres que le thé. Aucun additif n'est toléré.





Tableau 2

Exigences physico-chimiques

Élément Spécial, grades I et II Grades III, IV et V Eau (%) 6,5 7,0 Teneur totale en cendres (%) 6,5 7,0 Extraction (eau) (%) 36,0 Poudre et feuilles brisées (%) 1,0

3.3. Matières premières:

Les caractéristiques requises pour les variétés de théier sélectionnées aux fins de l'élaboration du «Longjing cha» sont les suivantes.

Le bourgeon de thé, de couleur verte ou jaune-vert, est dépourvu de duvet ou légèrement duveteux. Il est effilé et doté d'une fine tige; l'angle qu'il forme avec les feuilles est peu ouvert. Le théier produit un grand nombre de bourgeons, dont la croissance est vigoureuse, ce qui permet plusieurs récoltes. La composition chimique des bourgeons frais répond également à des normes élevées. Les bourgeons cueillis avec une ou deux feuilles ont une teneur en chlorophylle élevée, de sorte que les feuilles sont de couleur vert à l'état sec et d'un vert vif une fois infusées.

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

—

3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

La production et la transformation ont lieu dans l'aire géographique délimitée. On entend par transformation les opérations suivantes: léger flétrissage, QuingGuo (torréfaction en chaudron chaud), refroidissement, humidification et enfin HuiGuo (séchage en chaudron à température modérée).

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

Les feuilles de thé doivent être protégées de l'humidité et manipulées avec soin durant le transport et le chargement; elles ne doivent subir aucun choc violent ni aucune pression importante.

Le produit fini doit être stocké au sec, dans un entrepôt adapté au stockage du thé, où l'humidité relative ne dépasse pas 50 % et où la température est d'environ 5 °C. L'exposition directe à la lumière du jour, à des températures élevées et à l'humidité doit être évitée.

3.7. Règles spécifiques d’étiquetage:

La dénomination « , Longjing Cha», tout comme le nom de l'aire de production (Xihu, Qiantang et Yuezhou), doivent figurer sur l'emballage de vente du produit. Les feuilles de thé récoltées et transformées dans le district de Xihu (panorama et sites historiques de Xihu) peuvent porter l'appellation «Xihu Longjing Cha».

4. Délimitation concise de l’aire géographique:

L'aire géographique se trouve en Chine, dans la province du Zhejiang. La production et la transformation des feuilles de thé ont lieu dans trois districts: Xihu, Qiantang et Yuezhou.

La région de culture de Xihu comprend le district de Xihu (paysages et sites historiques de Xihu), la ville de Hangzhou et la province du Zhejiang.

La zone de culture de Qiantang comprend le territoire des subdivisions administratives (villes ou districts) de Xiaoshan, Binjiang, Yuhang, Fuyang, Lin’an, Tonglu, Jiande, Chun’an de la ville sous-provinciale de Hangzhou.

La zone de culture de Yuezhou comprend les territoires des subdivisions administratives (villes ou districts) de Shaoxing, Yuecheng, Xinchang, Shengzhou et Zhuji, et les villes des subdivisions administratives (villes-districts) de Shangyu, Pan’an, Dongyang et Tiantai.

Les trois régions de culture (Xihu, Qiantang and Yuezhou), qui offrent des conditions uniformes, sont les régions désignées pour la production du «Longjing cha».

5. Lien avec le milieu géographique:

5.1. Spécificité de l’aire géographique:

Le théier se développe la plupart du temps sur des sols rouges ou jaunes et leurs variantes, composés essentiellement de limon rouge, d'argile rouge du quaternaire, de sol de rizière et d'autres matières (principalement le granite, le tuf et la rhyolithe) et dont le pH est compris entre 4,3 et 6,5. Ces sols sont particulièrement adaptés à la culture du théier.

Le théier à l'origine du «Longjing cha» croît à une latitude de 28° 83′ à 30° 57′ N et une longitude de 118° 34′ à 121° 26′ E. Ces régions de culture se trouvent principalement dans les bassins de drainage des fleuves Qiantang et Cao’e, qui comptent de nombreux lacs, rivières, montagnes et collines. C'est dans cette zone géographique que se situent les lacs Xihu et Qindao et les monts Tian Mu et Kuaiji. Cette région bénéficie d'un climat doux de mousson subtropical, avec quatre saisons distinctes. L'atmosphère y est chaude et humide et les pluies y sont suffisamment abondantes. L'ensoleillement moyen annuel est compris entre 1 700 et 2 100 heures et la température moyenne annuelle entre 15 et 17 °C. Le cumul des températures moyennes quotidiennes supérieures à 10 °C s'établit entre 4 500 et 5 000 °C, avec une période exempte de gelées de 210 à 260 jours. La moyenne annuelle des précipitations est comprise entre 1 330 et 1 570 mm et l'abondance des pluies va en décroissant à mesure que l'on se déplace du sud-ouest vers le nord-est. La moyenne annuelle de l'humidité relative est comprise entre 75 et 82 %. La végétation y est constituée de forêts mixtes à feuillage caduc et à feuillage persistant, principalement des arbres à feuillage persistant et des arbres à feuillage caduc, ainsi que de Pinus Massoniana et de forêts de bambou. Le climat tel qu'il est décrit ci-dessus est propice à l'accumulation des composés gustatifs du «Longjing cha», tels que les polyphénols.

Les éléments essentiels du processus d'élaboration du «Longjing cha» sont la cueillette, le flétrissage (léger), le QingGuo, le refroidissement, l'humidification et le HuiGuo.

La cueillette du «Longjing cha» est régie par trois grands principes: précocité, délicatesse et diligence. Le choix de la période de la cueillette du «Longjing cha» a toujours suscité une attention particulière. Le «Longjing cha» est également réputé pour ses bourgeons tendres et pour la fréquence de ses cycles de cueillette. Un léger flétrissage permet d'ôter quasiment toute rigidité aux feuilles de thé. Il permet aussi de faire ressortir l'odeur d'herbe, d'exalter l'arôme, de diminuer l'astringence en bouche, d'accroître la teneur en acides aminés et de renforcer la fraîcheur. Un flétrissage léger permet aussi d'améliorer la qualité du thé torréfié, en ce sens qu'il confère aux feuilles de «Longjing cha» leur aspect lisse et brillant et leur couleur vert vif et qu'il leur évite de grumeler. L'opération de roulage consiste à donner aux feuilles la forme souhaitée. Le processus de torréfaction s'effectue en cinq étapes (torréfaction-refroidissement-torréfaction-refroidissement-torréfaction), au cours desquelles s'opère également une partie du roulage. Processus manuel, la torréfaction consiste à remuer, pousser, faire sauter, comprimer dans une direction, frotter, piler, gratter, presser et broyer. Ce sont là les «dix techniques de torréfaction». La torréfaction mécanique est également possible aujourd'hui.

Le «Longjing cha» tire son nom de son lieu d'origine, l'«ancien temple de Longjing». De nombreux poètes et peintres, inspirés par les paysages, ont produit des œuvres sur le thème du «Longjing cha». Le nom de «Longjing cha», qui remonte à la dynastie Song, existe depuis près de mille ans. Il a été reconnu sous le règne de la dynastie Yuan, a acquis sa notoriété sous la dynastie Ming et a été consacré sous la dynastie Qing. Cette prééminence historique et culturelle de longue date font du «Longjing cha» un élément du patrimoine national à forte valeur économique et culturelle. Sous le règne de la dynastie des Song du Sud, Hangzhou obtint le statut de capitale, contribuant ainsi à promouvoir la production du thé. Sous la dynastie Yuan, le thé élaboré aux alentours de Longjing se vendait sur les marchés. Yu Bosheng, grand amateur de thé, composa un poème intitulé «Visite à Longjing» sur le thème de la dégustation du thé, prouvant ainsi qu'à l'époque, les moines et les personnes instruites avaient coutume de se réunir pour boire du thé et admirer le panorama apaisant des alentours de Longjing, dont les eaux de source de grande qualité permettaient de préparer un thé savoureux.

Ce n'est que sous la dynastie Ming que l'excellente réputation du «Longjing cha» dépassa l'enceinte des temples et que ce thé fit son entrée dans les foyers. On trouve dans la province du Zhejiang des inscriptions datant du règne de l'empereur Jiajing de la dynastie Ming, dont celle-ci: «De tous les thés que l'on produit à Hagjun (Hangzhou et zones limitrophes), aucun ne peut égaler le Longjing cha, en particulier les bourgeons tendres cueillis avant la saison de Guyu; chacun d'entre eux est noble et prestigieux du fait de sa rareté».

5.2. Spécificité du produit:

Le «Longjing cha» se caractérise par sa couleur verte, son arôme riche, sa finale sucrée et son aspect lisse, délicat et régulier.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit:

Les zones de culture du «Longjing cha» se trouvent pour l'essentiel dans les bassins des fleuves Qiantang et Cao'e, qui se caractérisent par la présence de nombreux fleuves, lacs, montagnes et collines (lacs Xihu et Qiandao et monts Tian Mu et Kuaiji). Cette région bénéficie d'un climat doux de mousson subtropical, avec quatre saisons distinctes. L'atmosphère y est chaude et humide et les pluies y sont suffisamment abondantes. Tous ces éléments, grâce à une combinaison idéale du climat, du sol, de l'eau et de la végétation, contribuent à créer les conditions naturelles propices à la culture du théier. Ils constituent un environnement écologique stable et favorable au processus physiologique et au métabolisme des bourgeons et, partant, propice à la formation et à l'accumulation de composés azotés, dont les acides aminés et les substances aromatiques. L'expérience de la cueillette, le flétrissage (léger), le QingGuo, le refroidissement, l'humidification et le HuiGuo sont des éléments essentiels du processus d'élaboration du «Longjing cha».

De la combinaison de ces éléments, qui contribuent à conférer au «Longjin cha» ses caractéristiques uniques, dépendent sa qualité, son parfum aromatique et la pureté de son goût.

Référence à la publication du cahier des charges:

(à fournir par la DG Agri).

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.