Publication d’une demande de modification du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil

(2019/C 394/06)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de publication.

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

«DEALU MARE»

PDO-RO-A1079 — AM01

Date de la demande: 3.8.2017

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 — modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Modifications apportées au rendement de certaines variétés aptes à la vinification

Certaines variétés aptes à la vinification visées par le cahier des charges sont susceptibles de produire des rendements plus élevés dans le cadre de cette appellation d’origine contrôlée; il est donc nécessaire d’en modifier les rendements, en augmentant ceux des variétés Crâmpoșie selecționată, Negru de Drăgășani et Pinot gris.

La section «Rendements maximaux» du document unique et le chapitre IV du cahier des charges relatif à la viticulture et à la production de vin sont modifiés.

2.2. Modification de l’aire de production délimitée en vue d’inclure deux communes et leurs villages

Situées dans le département (judet) de Prahova, les communes d’Apostolache et d’Iordăcheanu, ainsi que leurs villages Iordăcheanu, Mocești et Plavia, présentent des caractéristiques en matière de climat et de terrain similaires à celles du reste de l’aire. Il convient donc de les inclure dans l’aire géographique de l’appellation d’origine. Les vignobles, détenus par des propriétaires (qui en ont revendiqué la propriété au régime communiste), sont situés sur ces communes qui ont été établies à la suite d’une réorganisation administrative au niveau départemental.

La section «Aire géographique délimitée» du document unique et le chapitre III, point 3, du cahier des charges relatif à l’aire de production délimitée sont modifiés.

2.3. Ajout concernant le lien avec l’aire géographique

Le chapitre II du cahier des charges et la section «Lien avec l’aire géographique» du document unique sont modifiés en vue de décrire les facteurs humains contribuant à ce lien, afin de compléter les informations fournies et de justifier l’utilisation de l’appellation d’origine.

Des précisions sont apportées au cahier des charges et au document unique en ce qui concerne la qualité et les caractéristiques du produit, dans chacune des catégories de vins blancs/rosés/rouges, afin de compléter les informations fournies et de justifier l’utilisation de l’appellation d’origine.

L’interaction causale est reformulée dans le cahier des charges et dans le document unique, de sorte que les précisions apportées décrivent la causalité des caractéristiques naturelles spécifiques de l’aire délimitée selon les caractéristiques des vins de type blanc/rosé/rouge.

2.4. Présentation des caractéristiques organoleptiques des vins pour chacune des catégories de vins blancs/rosés/rouges

À des fins de clarté et d’objectivité, il est nécessaire de décrire en détail les caractéristiques organoleptiques des vins pour chacune des catégories suivantes: vins blancs/rosés/rouges.

La section «Description du ou des vins» du document unique et le chapitre XI, point b), du cahier des charges sont modifiés.

2.5. Présentation des caractéristiques analytiques des vins pour chacune des catégories de vins blancs/rosés/rouges conformément à la législation

Par souci de clarté, il est nécessaire de décrire en détail les caractéristiques analytiques des vins pour chacune des catégories de vins blancs/rosés/rouges, lesquelles doivent respecter la législation en vigueur.

La section «Description du ou des vins» du document unique et le chapitre XI, point a), du cahier des charges sont modifiés.

2.6. Détails relatifs aux conditions de commercialisation

À des fins de commercialisation, le vin est transporté conformément aux dispositions en vigueur, dans le respect des dispositions relatives à l’élaboration des documents spécifiques.

Les vins livrés en vrac sont notifiés au service d’inspection local et les documents au titre desquels ils circulent sont accompagnés du certificat attestant de leur droit de commercialisation.

Cette modification n’a pas d’effet sur le document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination(s) à enregistrer

Dealu Mare

2. Type de l’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

Caractéristiques analytiques et organoleptiques - vins blancs

Sur le plan olfactif, les vins ont des arômes de fruits exotiques, de poire, révélant des notes florales de fleurs de vigne, de foin fraîchement fauché, de jasmin et de fleurs d’acacia. Leur robe arbore généralement une couleur composée de nuances de jaune, jaune citron, jaune paille, assortie de reflets verts.

Les vins sont frais, fruités, légèrement minéraux en raison des sols de la partie est du massif de Dealu Mare qui contiennent du calcaire sarmatique, de l’argile et du grès, ce qui est idéal pour le Pinot gris et le Riesling. On distingue des notes d’abricot, d’agrumes, de fruits exotiques ou d’épices subtiles.

La teneur en anhydride sulfureux total est de seulement 350,00 milligrammes par litre pour les vins provenant de Valea Călugărească.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 5,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique. Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 250

Caractéristiques analytiques et organoleptiques — vins rosés

Les vins rosés ont des arômes de fruits exotiques, d’agrumes; leur goût est frais, vif, nerveux, présentant une bonne acidité et un bon équilibre, ainsi qu’une note finale fruitée. Leur couleur oscille entre le rose pêche pâle et des nuances rosées et orangées.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 5,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique. Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 250

Caractéristiques analytiques et organoleptiques — vins rouges

Les vins rouges se caractérisent par leur finesse, leurs tanins légers, leur velouté et l’intensité de leur couleur.

Ce sont des vins aux arômes délicats de fruits rouges mûrs, de prune, de fruits des bois noirs et parfois de cannelle ou d’amande douce. Leur goût est riche, rond, harmonieux, présentant une acidité et des tanins bien intégrés ainsi que des arômes typiques. Leur couleur est composée de nuances de rouge rubis, de rouge grenat ou de rouge sombre.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) 15,00 Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 4,5 grammes par litre, exprimée en acide tartrique. Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) 200

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

PRATIQUES AUTORISÉES

Pratique culturale:

— densité de plantation: au minimum 3 000 pieds par hectare ou 75 % de pieds viables, par rapport à la densité prévue,

— les plantations à partir desquelles les vins portant l’appellation d’origine contrôlée sont obtenus doivent présenter une pureté variétale d’au moins 85 %; les porte-greffes d’autres variétés sur ces plantations doivent uniquement provenir des variétés de Vitis vinifera genus. Les raisins appartenant à ces variétés doivent être séparés, lors des récoltes, des raisins de la variété utilisée pour la production des vins faisant l’objet d’une appellation d’origine.

b. Rendements maximaux

En fonction de la teneur en sucre à la récolte [cules la înnobilarea boabelor, «CIB» (récolte de grains de raisin affectés par la pourriture noble)]

10 000 kilogrammes de raisin par hectare

En fonction de la teneur en sucre à la récolte [cules târziu, «CT» (récolte tardive)]

12 000 kilogrammes de raisin par hectare

En fonction de la teneur en sucre à la récolte [cules la maturitate deplină, «CMD» (récolte au stade de la pleine maturité)]

14 000 kilogrammes de raisin par hectare

Pour les vins présentant un minimum de 240 grammes par litre de sucre à la récolte [cules la înnobilarea boabelor, «CIB» (récolte de grains de raisin affectés par la pourriture noble)]

65 hectolitres par hectare

Pour les vins présentant un minimum de 220 grammes par litre de sucre à la récolte [cules târziu, «CT» (récolte tardive)]

78 hectolitres par hectare

Pour les vins présentant un minimum de 187 grammes par litre de sucre à la récolte [cules la maturitate deplină, «CMD» (récolte au stade de la pleine maturité)]

91 hectolitres par hectare

6. Aire géographique délimitée

Département (judet) de Prahova

1. Sous-appellation d’origine «DEALU MARE-BOLDEŞTI» — Boldești-Scăieni, ville de Seciu; - commune de Bucov - villages de Pleașa et Bucov; - commune de Plopu - villages de Gâlmeia et Plopu.

La sous-appellation d’origine «DEALU MARE-BOLDEŞTI» peut être complétée par l’appellation d’une des localités viticoles suivantes: SECIU, DEALU FRUMOS, VALEA CORBULUI.

2. Sous-appellation d’origine «DEALU MARE-VALEA CĂLUGĂREASCĂ» — commune de Valea Călugărească - villages de Valea Călugărească, Valea Largă, Valea Nicovani, Valea Poienii, Valea Mantei, Valea Popii, Valea Ursoi, Vârfurile, Schiau, Răchieri et Valea Săracă, — commune de Bucov - villages de Chițorani, Valea Orlei, Bucov et Bighilin, — commune d’Albești-Paleologu - village d’Albești-Paleologu, — Urlați, localité de Valea Mieilor.

La sous-appellation d’origine «DEALU MARE-VALEA CĂLUGĂREASCĂ» peut être complétée par l’appellation d’une des localités viticoles suivantes: CHIŢORANI, VALEA ORLEI, VALEA POPII, VALEA SĂRACĂ, VALEA MANTEI, VALEA POIENII, VALEA NICOVANI, VALEA LARGĂ, VALEA MIEILOR.

3. Sous-appellation d’origine «DEALU MARE-URLAŢI» — Urlaţi - localités suivantes: Arioneştii Noi, Arioneştii Vechi, Cherba, Măruntiş, Orzoaia de Jos, Orzoaia de Sus, Valea Bobului, Valea Crângului, Valea Nucetului, Valea Pietrei, Valea Seman, Valea Urloi, Jercălăi, — commune d’Apostolache - village d’Apostolache, — commune d’Iordăcheanu - villages d’Iordăcheanu, Mocești et Plavia.

La sous-appellation d’origine «DEALU MARE-URLAŢI» peut être complétée par l’appellation d’une des localités viticoles suivantes: VALEA PIETREI, VALEA BOBULUI, VALEA NUCETULUI, VIA DOMNEASCĂ, VALEA URLOI, VALEA SEMAN, VALEA CRÂNGULUI.

4. Sous-appellation d’origine «DEALU MARE-CEPTURA» — commune de Ceptura - villages de Ceptura de Jos, Ceptura de Sus, Malu Roșu, Rotari et Șoimești, — commune de Fântânele - village de Fântânele et Bozieni.

La sous-appellation d’origine «DEALU MARE-CEPTURA» peut être complétée par l’appellation d’une des localités viticoles suivantes: MALU ROŞU, VALEA GARDULUI, VALEA MĂNĂSTIRII.

5. Sous-appellation d’origine «DEALU MARE-TOHANI» — commune de Gura Vadului - villages de Gura Vadului, Perșunari et Tohani, — commune de Vadu Săpat - villages de Vadu Săpat, Ghinoaica et Ungureni, — commune de Călugăreni - villages de Călugăreni et Valea Scheilor, — commune de Jugureni - villages de Jugureni et Boboci.

La sous-appellation d’origine «DEALU MARE-TOHANI» peut être complétée par l’appellation d’une des localités viticoles suivantes: VÂRFUL CU DOR, GURA VADULUI, DUMBRAVA, VADU SĂPAT.

Département (judet) de Buzău

6. Sous-appellation d’origine «DEALU MARE-BREAZA» — commune de Breaza - villages de Breaza, Bădeni, Greceanca, Văleanca-Vilănești et Vispești, — commune de Năeni - villages de Năeni, Fințești, Fântânele, Prosca et Vârf, — commune de Săhăteni - villages de Săhăteni et Istrița de Jos.

La sous-appellation d’origine «DEALU MARE-BREAZA» peut être complétée par l’appellation d’une des localités viticoles suivantes: BREAZA, GRECEANCA, NĂENI, VISPEŞTI, FINŢEŞTI, SĂHĂTENI.

7. Sous-appellation d’origine «DEALU MARE-MEREI» — commune de Merei - villages de Merei, Dealul Viei, Ciobănoaia, Izvoru Dulce, Gura Sărății, Nenciulești, — Dobrileşti, Sărata Monteoru, Valea Puţului-Merei, Ogrăzile, — commune d’Ulmeni - village de Vâlcele.

La sous-appellation d’origine «DEALU MARE-MEREI» peut être complétée par l’appellation d’une des localités viticoles suivantes: IZVORU DULCE, GURA SĂRĂŢII, DEALUL VIEI, DOBRILEŞTI, NENCIULEŞTI, VALEA PUŢULUI, CIOBĂNOAIA.

8. Sous-appellation d’origine «DEALU MARE-ZOREŞTI» — commune de Vernești - villages de Vernești, Zorești, Săsenii pe Vale, Săsenii Noi, Săsenii Vechi, Nișcov, Nenciu, Cârlomănești et Cândești.

La sous-appellation d’origine «DEALU MARE-ZOREŞTI» peut être complétée par l’appellation d’une des localités viticoles suivantes: VALEA TEANCULUI, DEALUL ZORILOR, NIŞCOV.

7. Cépages principaux

Chardonnay B - Gentil blanc, Pinot blanc Chardonnay

Busuioacă de Bohotin Rs - Schwarzer Muscat, Muscat fioletovâi, Muscat violet cyperus, Tămâioasă violetă

Cabernet Sauvignon N - Petit Vidure, Bourdeos tinto

Cabernet Franc N

Burgund Mare N - Grosser burgunder, Grossburgunder, Blaufrankisch, Kekfrankos, Frankovka, Limberger

Barbera N

Băbească neagră N - Grossmuttertraube, Hexentraube, Crăcana, Rară neagră, Căldăruşă, Serecsia

Grasă de Cotnari B - Dicktraube, Grasă, Köver szölö

Crâmpoşie selecţionată B

Grenache Noir N

Fetească albă B - Păsărească albă, Poama fetei, Mädchentraube, Leanyka, Leanka

Fetească regală B - Königliche Mädchentraube, Königsast, Kiralyleanka, Dănășană, Galbenă de Ardeal

Fetească neagră N - Schwarze Mädchentraube, Poama fetei neagră, Păsărească neagră, Coada rândunicii

Pinot Gris G - Affumé, Grau Burgunder, Grauburgunder, Grauer Mönch, Pinot cendré, Pinot Grigio, Ruländer

Pinot Blanc B - Pinot Bianco

Pinot Noir N - Blauer Spätburgunder, Burgund mic, Burgunder roter, Klävner Morillon Noir

Pinot noir N - Spätburgunder, Pinot nero

Petit Verdot N

Nebbiolo N

Negru de Drăgășani N

Novac N

Negru Aromat N

Mourvedre N

Merlot N - Bigney rouge

Muscat Ottonel B - Muscat Ottonel blanc

Sangiovese N - Brunello di Montalcino, Morellino

Syrah N - Shiraz, Petit Syrah

Riesling du Rhin B - Weisser Riesling, White Riesling

Riesling italien B - Olasz Riesling, Olaszriesling, Welschriesling

Sauvignon B - sauvignon vert

Tămâioasă românească B - Busuioacă de Moldova, Muscat blanc à petits grains

Tămâioasă românească B - Rumänische Weihrauchtraube, Tamianka

Viognier B - Bergeron, Barbin, Rebolot, Greffou, Picotin Blanc, Vionnier

Viognier B - Petit Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava bijela

Traminer Roz Rs - Rosetraminer, Savagnin roz, Gewürztraminer

Aligoté B - Plant de trois, Plant gris, Vert blanc, Troyen blanc

8. Description du ou des liens

a. Description des facteurs humains contribuant au lien avec l’aire géographique

Les premiers documents écrits relatant l’existence de la culture de vigne dans ces parties du pays remontent aux XIVe et XVe siècles. Ils révèlent que Ceptura, Valea Călugărească, Valea Mantei et Valea Popii étaient des localités connues et appréciées pour la qualité du vin qu’elles produisaient. D’après les documents de l’époque, il semble que la région viticole la plus renommée était «Cepturile», connue plus tard sous le nom de «Cepturi» et aujourd’hui sous celui de «Ceptura».

Dans le passé, les vignes de ce vignoble étaient harmonieusement mises en valeur par la culture de plusieurs variétés, coupées selon une proportion bien définie, ce qui a donné un vin très recherché. Au fil du temps, la culture de la vigne est devenue une tradition qui s’est transmise de génération en génération et fait partie du mode de vie des villages viticoles. Avant la crise du phylloxéra, une vingtaine de variétés de base étaient cultivées dans la région de Dealu Mare, trois à quatre étant regroupées au même endroit, ce qui a produit des vins aux caractéristiques bien affirmées. La première invasion du phylloxéra signalée à Dealu Mare (en 1884, à Chițorani) a marqué une période critique du développement du vignoble. Elle a rapidement provoqué d’énormes dégâts pour la viticulture dans la région, transformant profondément celle-ci.

Les vignobles ont ensuite été replantés, avec des variétés principalement françaises, mais également roumaines. Les variétés suivantes ont été utilisées pour produire du vin dans l’entre-deux-guerres: Fetească albă, Tămâioasă românească, mais aussi Aligote, Sauvignon et Traminer pour les vins blancs, et Feteasca neagră, Pinot noir et Merlot pour les vins rouges. Les premières lois régissant la culture de la vigne et la production du vin ont été adoptées en 1915.

b. Informations sur la qualité et les caractéristiques du produit

Les vins produits sont principalement des vins de cépage (monocépage), mais il existe également des vins de coupage issus d’un mélange d’au moins deux ou trois vins. Les plus fréquemment utilisés sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Fetească neagră. Les producteurs décident des proportions du coupage en fonction du potentiel des variétés de coupage enregistré pour l’année de récolte.

Les vins blancs ont une structure équilibrée et une bonne acidité qui résultent de l’exposition sud-est des pentes, mais aussi des pratiques de culture (généralement en demi-hautain, avec un système de soutien qui assure une bonne répartition de la surface foliaire et de la production, propice à une maturation optimale des raisins).

Le climat tempéré continental est favorable à la production de vins blancs présentant un équilibre idéal entre alcool, acidité et sucres, avec des arômes de fruits exotiques, de poire, révélant des notes florales de fleurs de vigne, de foin fraîchement fauché, de jasmin, de fleurs d’acacia, arborant une couleur allant du jaune citron au jaune paille, avec des reflets verts.

Le goût des vins est frais, fruité, légèrement minéral en raison des sols de la partie est du massif de Dealu Mare qui contiennent du calcaire sarmatique, de l’argile et du grès. Ces vins offrent des notes d’abricot, d’agrumes, de fruits exotiques, délicatement épicés, et ceux issus de la production dans les sols squelettiques préservent leurs arômes et leur fraîcheur (en raison de la teneur élevée en carbonate de calcium).

Les vins rosés ont des arômes de fruits exotiques et d’agrumes; leur goût est frais, vif, nerveux, présentant une bonne acidité et un bon équilibre, ainsi qu’une note finale fruitée.

Les vins rouges se caractérisent par leur finesse, leurs tanins légers, leur velouté et l’intensité de leur couleur due à la présence de sols brun rouge, riches en sels ferriques, constitués d’argile rouge, de marne et de sable fin roux dans la partie ouest du massif de Dealu Mare (ce qui donne au vin du corps et des tanins bien intégrés, particulièrement notables dans le cas des Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească neagră et Shyraz).

On distingue des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de fruits des bois noirs, de cannelle et d’amande douce, et leur goût est rond, riche, présentant une acidité et des tanins bien intégrés, ainsi que des arômes typiques. La couleur de ces vins se décline du rouge rubis au rouge grenat ou rouge sombre.

c. Interaction causale

L’aire délimitée correspondant à l’appellation est protégée par les collines sous-carpatiques, dont l’altitude augmente progressivement, formant un paravent contre les courants d’air frais soufflant du nord, nord-ouest et nord-est, ce qui garantit l’emmagasinement des ressources héliothermiques dans cette zone. Ces conditions entraînent une maturation optimale des variétés et la préservation des arômes primaires des vins, en particulier des rouges.

Le climat tempéré continental de l’aire géographique, qui garantit une photosynthèse correcte et une maturation optimale des raisins à la récolte, produit un bon équilibre entre le degré d’acidité et le sucre, et confère aux vins blancs et rosés des caractéristiques fraîches et fruitées et, aux vins rouges, une structure phénolique optimale et une bonne accumulation de tanins.

Les sols de la partie ouest du massif de Dealu Mare sont constitués d’argile rouge, de marne, avec une teneur en oxyde de fer élevée, ce qui permet de produire des vins rouges aux arômes de fruits des bois, onctueux et harmonieux.

Les vins rouges tels que le Merlot et le Fetească neagră, qui sont obtenus à partir de plantations situées principalement en haut des pentes, comme toutes les variétés friandes de soleil dont la production est équilibrée, atteignent une maturité optimale entre le début du mois de septembre et la fin du mois d’octobre. Dans ces conditions, l’exposition et l’intensité solaires favorisent l’accumulation des sucres en quantité suffisante pour produire des vins aux arômes primaires de fruits des bois noirs, d’épices, de fruits rouges mûrs, et au caractère onctueux, aux notes de plantes et d’herbes, ronds et consistants en bouche. Dans les centres renommés comme Ceptura, Tohani et Merei, les vins rouges sont plus robustes, plus vigoureux, et leur robe est plus intense, caractéristiques qui proviennent de l’abondance des ressources héliothermiques et de la texture légère des sols de ces zones.

Les sols squelettiques à forte teneur en carbonate de calcium sont à l’origine de vins aromatiques dénotant une fraîcheur et un caractère floral marqué.

9. Autres conditions essentielles

NÉANT

Lien vers le cahier des charges du produit

http://onvpv.ro/sites/default/files/caiet_sarcini_doc_dealu_mare_modif_cf_cererii_1225_din_11.08.2014_si_notific_2019_no_track_changes_0.pdf

(1) JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.