Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 108/06)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION DE L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Debrői Hárslevelű»

Numéro de référence PDO-HU-A1373-AM02

Date de la communication: 18 décembre 2019

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Introduction du type de vin «Késői szüretelésű» (vendanges tardives)

a) Sections du cahier des charges concernées II. Description des vins III. Pratiques œnologiques spécifiques IV. Zone délimitée V. Rendement maximum VII. Lien VIII. Exigences supplémentaires

b) De plus en plus, les caractéristiques du district de Debrő et l’influence des variations du facteur climatique permettent d’obtenir une matière première de qualité supérieure dans le cas du cépage Hárslevelű, qui peut être laissée sur les pieds de vigne pendant plus longtemps et se prête à l’élaboration de vins de vendanges tardives. Avec ces vendanges tardives, le flétrissement et la présence de raisins botrytisés sont devenus depuis plusieurs années de plus en plus fréquents dans la zone délimitée.

2. Modification de la teneur minimale en sucre des raisins

a) Sections du cahier des charges concernées III. Pratiques œnologiques spécifiques

b) Cette modification vise à garantir le caractère frais et aromatique des vins produits à partir des cépages parfumés. Actuellement, il n’est pas possible de garantir le titre alcoométrique naturel minimal prévu de 10,60 % vol (17 °MM) dans tous les millésimes. Il serait pour ce faire nécessaire de conserver les arômes et les acides du raisin en tant que matière première, ce qui ne peut être assuré que par une vendange précoce lors des années les plus chaudes.

3. Définition sur la carte des numéros du cadastre indiqués dans la zone géographique délimitée

a) Sections du cahier des charges concernées IV. Zone délimitée

b) Les numéros du cadastre peuvent varier au fil des années et, par conséquent, l’utilisation de numéros du cadastre spécifiques dans le cahier des charges ne garantit pas une démarcation claire. Il est donc nécessaire d’indiquer clairement sur la carte annexée au cahier des charges la zone délimitée par les numéros du cadastre.

4. Mise en concordance des noms de terroirs avec la carte annexée au cahier des charges

a) Sections du cahier des charges concernées VIII. Exigences supplémentaires

b) La carte annexée au cahier des charges est mise à jour en même temps que les modifications et il est donc nécessaire de mettre à jour et de corriger les noms de terroirs dans le cahier des charges. À Tarnaszentmária, il n’y a pas de terroir dénommé Pallag-fő, et à Verpelet, le terroir de Vadas est une partie du terroir de Kerékkötő et n’est pas indiqué séparément; il est donc nécessaire de supprimer ces noms de terroir.

5. Modifications de caractère technique

a) Sections du cahier des charges concernées III. Pratiques œnologiques spécifiques VI. Cépages autorisés VIII. Exigences supplémentaires

b) La correction est nécessaire par rapport à la dénomination actuelle en raison de la modification du texte, de la correction des minuscules et majuscules, du classement alphabétique des noms des cépages ainsi que du changement de nom de l’autorité vinicole.

6. Interdiction de l’édulcoration des vins «Classicus» et «Superior», à l’exception de l’édulcoration au moyen du moût et du moût concentré des raisins de qualité «Debrői Hárslevelű»

La suppression de l’édulcoration au moyen de moûts concentrés rectifiés renforce le caractère des vins «Debrői Hárslevelű» car les arômes de fruits primaires des grains de raisin ont une présence marquée dans le moût provenant exclusivement de la zone délimitée du «Debrői Hárslevelű». Ce paramètre assoit la réputation des vins «Debrői Hárslevelű» et améliore leur positionnement sur le marché. La mesure facilite et renforce la coopération entre les vignerons et les viticulteurs du secteur dans la zone délimitée.

7. Correction de nature technique pour le type de vin «Classicus» en cas de vendange mécanique

Dans le cas du type de vin «Classicus», un alignement quantitatif sur le rendement fixé pour la vendange manuelle est nécessaire pour la vendange mécanique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Debrői Hárslevelű

2. Type d’indication géographique

AOP - Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

Classicus

Assemblage à base de Hárslevelű Vin blanc sec, demi-sec, demi-doux ou doux, aux arômes et saveurs de fruits frais, de pêche et de fleur de tilleul et disposant de riches saveurs de miel.

* Titre alcoométrique total maximal et teneur maximale totale en dioxyde de soufre conformément à la législation de l’Union applicable.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,0 Acidité totale minimale 4,6 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

Superior

Assemblage à base de Hárslevelű. Vin blanc sec, demi-sec, demi-doux ou doux, aux arômes et saveurs de fleur de tilleul, de fruits mûrs et de miel; à la saveur riche, corsé, charpenté et mature.

* Titre alcoométrique total maximal et teneur maximale totale en dioxyde de soufre conformément à la législation de l’Union applicable.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,0 Acidité totale minimale 4,6 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

Késői szüretelésű («vendanges tardives»)

Assemblage à base de Hárslevelű. Vin blanc aux arômes et saveurs de fleur de tilleul, de fruits mûrs et de miel à la saveur riche, corsé, charpenté et mature. Le vin est dominé par des parfums et saveurs rappelant le raisin surmûri (p. ex. raisins secs), et peut également offrir des arômes «botrytisés» dus à la pourriture noble.

* Titre alcoométrique total maximal et teneur maximale totale en dioxyde de soufre conformément à la législation de l’Union applicable.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 9,0 Acidité totale minimale 4,6 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre)

5. PRATIQUES VITIVINICOLES

a) Pratiques œnologiques essentielles

Vinification - classicus

Restriction applicable à l’élaboration

Pratiques œnologiques obligatoires:

— le raisin doit être transformé le jour de la vendange

— le pressage doit être effectué uniquement à l’aide d’un pressoir à fonctionnement intermittent

— le débourbage du moût est obligatoire.

— le vin contient au moins 85 % de vin du cépage Hárslevű.

Pratiques œnologiques non autorisées:

— édulcoration au moyen de moûts concentrés rectifiés, ou au moyen de moûts et de moûts concentrés issus de raisins provenant de l’extérieur de la zone délimitée

Vinification - superior

Restriction applicable à l’élaboration

Pratiques œnologiques obligatoires:

— le raisin doit être transformé le jour de la vendange

— le pressage doit être effectué uniquement à l’aide d’un pressoir à fonctionnement intermittent

— le vin contient au moins 85 % de vin du cépage Hárslevű.

— - peut être commercialisé au plus tôt le 1er mai de l’année suivant la vendange.

Pratiques œnologiques non autorisées:

— édulcoration au moyen de moûts concentrés rectifiés, ou au moyen de moûts et de moûts concentrés issus de raisins provenant de l’extérieur de la zone délimitée

Vinification - vendanges tardives

Restriction applicable à l’élaboration

Pratiques œnologiques obligatoires:

— le raisin doit être transformé le jour de la vendange

— le pressage doit être effectué uniquement à l’aide d’un pressoir à fonctionnement intermittent

— le vin contient au moins 85 % de vin du cépage Hárslevű.

Pratiques œnologiques non autorisées:

— édulcoration du vin;

— emploi de copeaux de chêne;

— osmose inverse;

— désalcoolisation partielle des vins.

Culture de la vigne - technique culturale

Pratique culturale

1. Règles relatives à la technique culturale de la vigne: a. Pour les plantations existant au 1er août 2010: indépendamment de la technique culturale employée, on peut récolter du raisin se prêtant à l’élaboration de vins «Classicus», «Superior» et «vendanges tardives» disposant d’une appellation d’origine protégée sur le périmètre de n’importe quelle plantation pendant toute la durée d’existence de celle-ci. b. Pour les plantations mises en exploitation après le 1er août 2010: taille Guyot, taille en cordon à hauteur moyenne et en cordon bas, palissage en forme d’ombrelle et d’éventail, taille en gobelet court ou long. culture de la vigne - densité de plantation Pratique culturale

2. Règles relatives à la densité de plantation. a. Pour les plantations existant au 1er août 2010: indépendamment de la densité, on peut récolter du raisin se prêtant à l’élaboration de vins «Classicus», «Superior» et «vendanges tardives» disposant d’une appellation d’origine protégée sur le périmètre de n’importe quelle plantation pendant toute la durée d’existence de celle-ci. b. Pour les plantations mises en exploitation après le 1er août 2010 (vins «Classicus» et «vendanges tardives»): i. densité de plantation des vignes: au moins 3 700 pieds/ha, ii. écartement entre les pieds: au moins 0,8 m. c. Pour les plantations mises en exploitation après le 1er août 2010 (vins «Superior»): i. densité des pieds: au moins 4 000 pieds/ha, ii. écartement entre les pieds: au moins 0,8 m. culture de la vigne - charge en nombre d’yeux et pieds de vigne manquants Pratique culturale

3. Charge en nombre d’yeux: max. 6 yeux francs/m 2

4. Pieds de vigne manquants: Dans le cas des vignobles existants, le pourcentage de pieds de vigne manquants ne doit pas dépasser 10 % du nombre initial de pieds, indépendamment de la densité de plantation et de la technique culturale. Viticulture - vendange et qualité du raisin Pratique culturale

5. Méthode de vendange: mécanique ou manuelle

6. Fixation de la date de la vendange: le président du syndicat des viticulteurs compétent constate la maturité du raisin pour les différents cépages et fixe en conséquence le premier jour de la vendange pour chaque cépage.

7. Qualité du raisin (teneur minimale en sucre exprimée en titre alcoométrique potentiel): a. «classicus» (classique): i. 9,83 % vol (16 degrés de moût, selon l’échelle hongroise): Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér, Ottonel muskotály, Sárga muskotály ii. 10,60 % vol (17 degrés de moût, selon l’échelle hongroise): Chardonnay, Hárslevelű, Királyleányka, Leányka, Olasz rizling, Pinot blanc, Rajnai rizling, Sauvignon, Szürkebarát, Tramini, Zenit b. «superior» (supérieur): Pour tous les cépages: 12,83 % vol, (20 degrés de moût, selon l’échelle hongroise) c. «késői szüretelésű» («vendanges tardives»): Pour tous les cépages: 12,83 % vol, (20 degrés de moût, selon l’échelle hongroise)

b) Rendements maximaux

Classicus

100 hl/ha

Classicus - vendange mécanique

13 100 kg de raisins par hectare

Superior

60 hl/ha

Superior - vendange manuelle

9 000 kg de raisins par hectare

Superior - vendange mécanique

8 400 kg de raisins par hectare

Késői szüretelésű («vendanges tardives»)

66 hl/ha

Késői szüretelésű («vendanges tardives») - vendange manuelle

10 000 kg de raisins par hectare

Késői szüretelésű («vendanges tardives») - vendange mécanique

9 400 kg de raisins par hectare

6. Zone géographique délimitée

Les localités de Aldebrő, Feldebrő, Tarnaszentmária, Tófalu et Verpelét sont, d’après le cadastre viticole, des périmètres de Ière et de IIe classe, à l’exception des zones indiquées dans l’annexe cartographique du cahier des charges.

7. Cépages principaux

sauvignon - sauvignon bianco

leányka - mädchentraube

királyleányka - dánosi leányka

irsai olivér - irsai

hárslevelű - lindeblättrige

tramini - roter traminer

rajnai rizling - rhine riesling

rajnai rizling - riesling

rajnai rizling - johannisberger

rajnai rizling - riesling blanc

rajnai rizling - weisser riesling

irsai olivér - zolotis

pinot blanc - fehér burgundi

ottonel muskotály - muscat ottonel

királyleányka - erdei sárga

irsai olivér - muskat olivér

hárslevelű - feuilles de tilleul

hárslevelű - lipovina

chardonnay - kereklevelű

tramini - savagnin rose

tramini - tramin cervené

szürkebarát - graumönch

szürkebarát - grauburgunder

szürkebarát - pinot grigio

szürkebarát - auvergans gris

szürkebarát - ruländer

sauvignon - sauvignon bijeli

sauvignon - sovinjon

sárga muskotály - weisser

sárga muskotály - muscat sylvaner

sárga muskotály - weiler

sárga muskotály - moscato bianco

sárga muskotály - muscat zlty

sárga muskotály - muskat weisser

sárga muskotály - muscat bélüj

sárga muskotály - muscat de frontignan

sárga muskotály - muscat blanc

sárga muskotály - muscat de lunel

tramini - traminer

tramini - traminer rosso

pinot blanc - pinot bianco

pinot blanc - weissburgunder

ottonel muskotály - muskat ottonel

olasz rizling - nemes rizling

olasz rizling - risling vlassky

olasz rizling - riesling italien

olasz rizling - grasevina

olasz rizling - taljanska grasevina

leányka - feteasca alba

leányka - dievcenske hrozno

olasz rizling - welschrieslig

chardonnay - chardonnay blanc

chardonnay - morillon blanc

chardonnay - ronci bilé

cserszegi fűszeres

hárslevelű - garszleveljü

irsai olivér - zolotisztüj rannüj

királyleányka - feteasca regale

királyleányka - galbena de ardeal

királyleányka - königliche mädchentraube

királyleányka - königstochter

királyleányka - little princess

leányka - leányszőlő

ottonel muskotály - miszket otonel

pinot blanc - pinot beluj

rajnai rizling - rheinriesling

sauvignon - sauvignon blanc

szürkebarát - pinot gris

sárga muskotály - muscat lunel

tramini - gewürtztraminer

zenit

8. Description du ou des liens

Description de la zone délimitée

a) Facteurs naturels et culturels La zone délimitée du «Debrői Hárslevelű» se situe à une altitude de 170 à 220 mètres au-dessus du niveau de la mer et s’étend au point de jonction des Monts Mátra, du massif du Bükk et de la Grande Plaine hongroise. Sur ces collines inclinées d’une manière caractéristique vers le sud et le sud-ouest, la viticulture joue un rôle prépondérant depuis le début du XVe siècle. Le sol des zones de production situées en bordure des localités de Verpelét, Feldebrő, Aldebrő et Tófalu est constitué en partie de sables alluviaux humifères déposés après le retrait de la mer, et de plusieurs types de sols bruns forestiers formés sur le substrat rocheux d’andésite (ramman ou tchernoziom, argileux). À quelques exceptions près, les vignobles ont été plantés sur des plateaux et leurs versants inclinés en pente douce vers le sud et le sud-ouest. Outre que le sol se prête bien à la plantation de vignobles, les dispositions naturelles des alentours de l’aire de production sont elles aussi favorables, de même que la protection assurée par les Monts Mátra et l’effet d’équilibrage du climat de la vallée de Tarna. Les collines et les montagnes autour d’Eger et de la zone de production de Debrő sont particulièrement adaptées à la viticulture, tandis que d’autres cultures, en particulier les cultures arables, ont généralement été produites à perte par le passé et c’est encore le cas aujourd’hui. La moyenne des statistiques météorologiques recueillies au cours des 47 dernières années s’établit comme suit: température annuelle moyenne: 10,65 °C; moyenne annuelle des précipitations atmosphériques: 592,6 mm; moyenne annuelle des heures d’ensoleillement: 1 964 heures. Données sur la qualité ou les propriétés du produit pouvant être attribuées principalement ou exclusivement à la zone géographique.

b) Facteurs humains La première production du cépage «Debrői Hárslevelű» est associée au nom du maître de chai de Kompolt, Pál Rácz. Il ressort de sa description que le vin était dès le départ un assemblage réalisé à partir de Hárslevű. Les autres cépages étaient principalement nécessaires pour compenser les différences entre les millésimes.

Description des vins

La zone délimitée se prêtant à la production de «Debrői Hárslevelű» donne aux vins «Debrői Hárslevelű» des arômes riches en fleurs et en fruits. Ces vins sont également caractérisés par un goût plus complet, plus riche et plus durable que les autres Hárslevelű connus.

Leur acidité relative et leur longueur en bouche s’expliquent par la proximité de la limite nord de la culture de la vigne et de la production de vin, ainsi que par l’existence du vent propre à la région dominée par des montagnes et des vaux.

Démonstration d’un lien causal

Les conditions climatiques générales de la zone délimitée dépendent en grande partie de la proximité des Monts Mátra. Ce sont eux qui offrent une protection contre les gels en hiver, ainsi que la persistance dans les grains de raisin d’acides fins et élégants et d’arômes primaires de fruits grâce aux nuits fraîches dues à «la brise de montagne» qui se met à souffler après la disparition de la chaleur des jours d’été et d’automne. Le régime des eaux équilibré des sols de la région de Debrő, ainsi que les précipitations atmosphériques, 600 millimètres en moyenne par an, font que les plants de vigne se développent harmonieusement, sans subir de stress. Grâce à cet équilibre, les vins ne contiennent pas d’acides acerbes pouvant résulter d’une carence en eau.

De plus en plus, les caractéristiques du district de Debrő et l’influence des variations du facteur climatique permettent d’obtenir une matière première de qualité supérieure dans le cas du cépage Hárslevelű, qui peut être laissée sur les pieds de vigne pendant plus longtemps et se prête à l’élaboration de vins de vendanges tardives. Avec ces vendanges tardives, le flétrissement et la présence de raisins botrytisés sont devenus de plus en plus fréquents depuis des années dans la zone délimitée.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Règles relatives aux mentions

Cadre juridique:

législation de l’UE

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

a) Au lieu de la mention «appellation d’origine protégée» on peut également utiliser des mentions traditionnelles, telles que «vin “Classicus” d’origine protégée», «vin “Superior” d’origine protégée» ou «vin “Vendanges tardives” d’origine protégée».

b) Un nom de cépage, une mention traditionnelle, toute mention à usage limité ou celles faisant référence à la couleur du vin ne peuvent figurer sur l’étiquette qu’à condition que le type, la taille ou la couleur des caractères utilisés pour ces mentions ne soient pas plus accentués que ceux de l’appellation d’origine.

c) S’agissant de vins de type «Superior», la désignation du vin (*1) doit être complétée par la mention «Superior». Cette mention doit figurer après l’appellation d’origine et doit être imprimée avec la même typographie. Dans le cas de vins dont l’étiquette comporte le nom d’un terroir comme nom d’une plus petite unité géographique, l’indication de cette unité dans la désignation du vin* remplace le terme «Superior».

d) S’agissant de vins «Vendanges tardives», la désignation du vin doit être complétée par la mention «Vendanges tardives». Cette mention doit figurer après l’appellation d’origine et doit être imprimée avec la même typographie.

e) Mentions traditionnelles et mentions à usage limité pouvant être indiquées: i) Mentions traditionnelles: Conformément à l’article 55 du décret no 127 du 29 septembre 2009 du Ministère de l’agriculture et du développement rural (FMV), ii) Mentions à usage limité: Conformément à l’annexe 15 du décret no 127 du 29 septembre 2009 du Ministère de l’agriculture et du développement rural (FMV)

Règles relatives aux mentions (2)

Cadre juridique:

législation de l’UE

Type de condition supplémentaire:

dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

f) Noms d’unités géographiques plus petites pouvant être indiquées et règles régissant leur mention: i) Localités: — les noms de localités pouvant être inscrits sont les suivants: Verpelét, Feldebrő, Aldebrő, Tófalu — Identité d’origine: 85 % minimum ii) Noms de terroirs — Le nom du terroir ne peut figurer que sur les étiquettes des vins «Superior» et «késői szüretelésű» («vendanges tardives»). Identité d’origine: 100 % — Noms de terroir pouvant figurer: a) Aldebrő: Káli-völgy, Poharas-dűlő, Sík-hegy, Szent Donát-dűlő, Uraké b) Feldebrő: Alberki, Bogár-hát, Csepegő, Csonkás, Egri út, Szőlők háta c) Tarnaszentmária: Dobi-oldal, Dobi-tető, d) Tófalu: Bogár-hát, Petes-alja e) Verpelét: Ácsok, Fekete-oldal, Hagyóka, Hosszúi-dűlő, Kecske-hát, Kerékkötő, Keresztfai-dűlő, Királyi-dűlő, Kis-hegy, Kő-hegy, Majka, Mátra alja-dűlő, Pallagfő, Szent János-dűlő, Tilalmas, Tölgyes-szél, Túró-mező, Varjas, Veresi-dűlő iii) Lien entre les unités géographiques moins importantes et les marques commerciales: les règles relatives à l’indication de l’origine du raisin utilisé pour l’élaboration des vins ne sont pas applicables aux produits œnologiques dotés de marques commerciales enregistrées ou de marques commerciales établies par l’usage avant le 11 mai 2002 qui contiennent ou consistent en un nom d’une unité géographique plus petite ou des références à la zone géographique du pays.

Production à l’extérieur de la zone géographique délimitée

Cadre juridique:

par une organisation responsable de la gestion de l’AOP/IGP, si prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Sur le territoire administratif des communes d’Andornaktálya, Demjén, Eger, Egerbakta, Egerszalók, Egerszólát, Felsotárkány, Kerecsend, Kompolt, Maklár, Nagytálya, Noszvaj, Novaj, Ostoros et Szomolya.

Lien vers le cahier des charges

https://boraszat.kormany.hu/debroi-harslevelu

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.

(*1) la désignation du vin pour cette partie se compose des éléments suivants: l’appellation d’origine et les éléments définis dans le cahier des charges qui figurent sur l’étiquette de façon aussi visible que l’appellation d’origine, du fait de leur typographie.