ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(74)73
Vol.1974/0014

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

COMMISSION DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES
COM(74)73final
Bruxelles,le8février1974
Propositiond'une
DIRECTIVE DUCONSEIL
modifiantladirectiveduConseildu15février1971
relativeàdesproblèmessanitairesenmatière
d'échangesdeviandesfraîchesdevolaille
(présentéeparlaCommissionauConseil)
0011(74)73final

EXPOSEDESMOTIFS
LqConseilaadoptéle15février1971unedirectiverelativeàdesproblèmes
sanitairesenmatièred'échangesdeviandesfraîchesdevolaille.Elleest
entréeenvigueur,encequiconcerneleséchangesintracommunautaires ,en
février1973îelledevraêtreappliquéepourleséchangess'effectuantà
l'intérieurdesEtatsmembresenfévrier1976auplustard,
Laprésentepropositionviseàlafoisàcompléteretàmodifiercettedirec­
tive.Ellelacomplètenotammentencequiconcernelesconditionssanitaires
devantêtrerespectéespourladécoupedesviandesdevolailleelle-mêmeet
pourl'agrémentdesateliersdedécoupe.Lesmodifications concernentpar
ailleurslaprolongation dudélaipeiraettantdedifférerl'application decer­
tainesdispositions deladirectiveprécitée,cellesconcernantnotementles
opérationsd'éviscération .Cesmodifications sontproposées àlasuite
desobservationsfaitesparcertainsEtatsmembressurl'opportunité deprévoir
uneprolongation decedélai.
D'autresmodifications concernentlaprocédureàsuivrepourlesmodifications
desannexesdeladirectiveprécitéeetlesystèmedecontrôledel'application
decelle-ciparlesEtatsmembres.Onproposérespectivement laprocédure
duComitévétérinaire permanentetuncontrôlepardesexpertsvétérinaires
dosEtatsmembresetdelaCommission,
Laprésentepropositionestfondéesurlesarticles43et100dutraitépuisqu'elle
modifieunedirectivequiestelle-mêmefondéesurcesdispositions ,Elle
doitêtresoumiseàl'avisduParlementeuropéenetduComitééconomiqueet
social.

Proposition dedirectiveduConseil
modifiantladirectiveduConseildu15février1971relative
àdesproblèmessanitairesenmatièred'échangesdeviandes
fraîchesdevolaille
LECONSEILDESCOMMUNAUTES EUROPEENNES , - ■
vuletraitéinstituantlaCommunautééconomiqueeuropéenne,etnotamment
sesarticles43et100,
vulaproposition delaCommission ,
vul'avisduParlementeuropéen,
vul'avisduComitééconomiqueetsocial,
considérant quelamiseenoeuvredel'organisation communedesmarchésdans
lesecteurdelaviandedevolaillen'aurapasleseffetsescomptésaussi?.■:>
longtempsqueleséchangessetrouverontfreinésparlesdisparitésexistant
donslesEtatsmembresenmatièredeprescriptions sanitairesdanscedomaine;
quecesdisparitésnesontpastotalementsuppriméesparladirectiveduConseil
du15février1971»relativeàdesproblèmessanitairesenmatièred'échanges
deviandesfraîchesdevolaille,quinecomportepasdedispositions concernant
lesateliersdedécoupe;qu'ilestnécessairederendreuniformeslesnormes
enmatièred'hygièneetdecontrôledevantêtreappliquéesdanscesateliersde
découpe;
considérantqu'ilconvient,demêmequ'iladéjàétéfaitpourlesabattoirs,
delaisserauxEtatsmembreslesoind'agréerlesateliersdedécoupe'ainsi
quedeveilleraurespectdesconditionsprévuespourcet.agrément;
considérantqu'ilestapparunécessaire,comptetenudelasituationexistante
danscertainsEtatsmembresencequiconcernelesmodalitésdeproductionde
certainesviandesdevolaille,deprévoiruiieprolongation dudélaiaucours
duquelcesmodalités,enparticuliercellesseréférantauxopérationsd'éviscé­
ration,peuventêtremaintenues j
«•»/•••
(1)J.O.n°L55du8.3.1971,P.23

considérant qu'ilestutile deprévoir lerecours àuneprocédure rapide et
efficace pour apporter àladirective duConseil précitée lesmodifications
techniques qui s*avéreront nécessaires àlasuite del'évolution desconnais­
sances scientifiques ;
considérant qu'ilestopportun d'instaurer uncontrôle communautaire pour vé­
rifier silesnonnes prescrites sont uniformément appliquées dans tous les
Etats membres ;qu'ilconvient deprévoir quelesmodalités decescontrôles
doivent être précisées selon uneprocédure communautaire ausein duComité
vétérinaire permanent ,
AARRETE LAPRESENTE DIRECTIVE :
Article premier
Ladirective r.duConseil du15février 1971 relative àdesproblèmes sanitaires
enmatière d'échanges deviandes fraîches devolaille estmodifiée comme il
eststipulé auxarticles suivants .
Article 2
1.L'article 3paragraphe 1a)deladirective duConseil du15février 1971
relative àdesproblèmes sanitaires enmatière d'échanges deviandes fraî­
ches devolaille estremplacé par letexte suivant Î
"a)avoir étéobtenues dans unabattoir ouunatelier dedécoupe agréé et
contrôlé uniformément àl'article 5paragraphe 1".
2.Leparagraphe 1e)d\imême article ,estcomplété delafaçon suivante :■
"entant quede .besoin ,ilpeut être !décidé ,selon laprocédure prévue à
l'article 12bis ,demodifier lesdispositions decechapitre afin detenir
compte notamment desdifférents modes deprésentation commerciale ,àla
condition qu'ilssoient conformes àuxrègles del'hygiène ".
3.Auparagraphe 1alinéa f)dumême article ,sont insérés après "abattoirs "
lesmots ."etd'ateliers dedécoupe ". ■

Article3
Al'article4'•
-auparagraphe1,sontinséréslesmots"etlesateliersdedécoupe"apï*ès
"abattoirs"etl'indication "II"bis"après"II";
-auparagraphe3estinséréeartpremiertiret,après"II",l'indication"IIbis
Article4
1.Lesparagraphes 1et2del'article5sontremplacésparletextesuivant:
"1.L'autoritécentralecompétentedel'Etatmembresurleterritoiredu­
quelsetrouvel'abattoiroul'atelierdedécoupeveilleàceque
l'agrémentprévuàl'article3paragraphe1a)nesoitaccordéquesi
lesdispositions deschapitresï,Ibis,IIetIlbisdel'annexeI
sontrespectéesetsicetabattoiroucetatelierdedécoupeesten
mesuredesatisfaireauxautresconditionsdecetteannexe;elleveille
égalementaucontrôledurespectdecesdispositions parunvétérinaire
officieletauretraitdel'agrémentlorsqu'uneouplusieursdecelles-
cinosontplusrespectées, ... . .s
"2,Touslesabattoirsetateliersdedécoupeagrééssontinscritssurdes
listesséparées,chaqueabattoiretchaqueatelierdedécoupeétant
dotéd'unnumérod'agrémentvétérinaire.ChaqueEtatmembrecommunique
auxautresEtatsmembresetàlaCommissionleslistesdesabattoirs
etdesateliersdedécoupeagréésainsiqueleurnumérod'agrémentvé­
térinaireetlesinforme,lecaséchéant,duretraitd'un-agrément,"•
2,Auxparagraphes 3et4dumêmearticle5tlesmots"ouatelierdedécoupe"
sontinsérés,chaquefois,aprèsleterme"abattoir".

-4-
Article5
L'articlesuivantestajoutéaprèsl'article12:
"Article12bis •<
1.Danslescasoùilestfaitréférenceàlaprocéduredéfinieauprésent
article,leComitévétérinaire permanent,instituéparladécisiondu
Conseildu15octobre1968,ci-aprèsdénomméle"Comité",estsaisiBans
délaiparsonprésident,soitàl'initiativedecelui-ci,soitàlade­
manded'unEtatmembre.
,2.AuseinduComité,lesvoixdesEtatsmembressontaffectéesdelapondé­
rationprévueàl'article14S§2dutraité.Leprésidentneprendpas
partauvote.
3.Lereprésentant delaCommissionsoumetunprojetdesmesuresàprendre.
LeComitéémetsonavissurcesmesuresdansundélaidedeuxjours.Il
seprononceàlamajoritédedouzevoix.
4.LaCommissionarrêtelesmesuresetlesmetimmédiatement enapplication ,
lorsqu'-ellessontconformesàl'avis :dùComité.Siellesnesontpâs
conformesàl'avisduComitéouenl'absenced'avis,laCommissionsou­
.met.aussitStauConseilunepropositionrelativeauxmesurésàprendre.
.LeConseilarrêtelesmesuresàlamajoritéqualifiée.
Si,a:l'expirationd'undélaidetroismoisàcompterdeladateàlaquelle
1 -
1ilaétésaisi,leConseiln'apasarrêtédemesures,laCommissionar­
rêtelesmesuresproposéesetlesmetimmédiatement enapplication."
Article6
L'article13estremplacéparletextesuivant:
"Lesdispositions del'article12etdel'article12bissontapplicables pen­
dantunepériodede18moisàcompterdeladateàlaquelleleComitéauraété

-5-
saisipourlapremièrefois,soitenapplication del'article12paragraphe 1
oudel'article12bisparagraphelrsoitsurlabasedetouteautrerégle­
mentationanalogue,"
Article7
Lesnouveauxarticles15et16suivantssontinsérésaprèsl'article14au
titreIV:
"Article15
Descontrôlessonteffectuéssurplacepardesexpertsvétérinai­
resdesEtatsmembresetdelaCommissionpourvérifiersilesdispositions
delaprésentedirectiveetnotammentcellesdeschapitresI,Ibis,11,'IIbis
del'annexeIsonteffectivement appliquées.
LesexpertsdesEtatsmembreschargésdecescontrôlessontdésignésparla
Commissionsurproposition desEtatsmembres.
CescontrôlessontêffectuéspourlecomptedelaCommunautéquiprenden
chargelesfraiscorrespondants .
Losnodalitésdecescontrôlessontdéterminéesselonlaprocédureprévueà
l'article12bis.
Article16
Lesdispositions desannexesI,II,IIIetIVpeuventêtremodifiées ,ou
complétéesselonlaprocédureprévueàl'article12,bis.11. .
Article§
Lesanciensarticles15,16et18deviennentrespectivement lesarticles
17,18et19. ;
Article9
Lenouvelarticlellô,alinéab)(ancienarticle16)estcomplétédelàfaçon
suivante ■:
"Toutefois,pendantundélaimaximumdeneufansàcompterdecettenotification
-lesvolaillespourrontnepasêtresoumisesauxopérationsd'éviscération
tellesqu'ellessontprévuesparlaprésentedirective ;
•.»/...

-6-
–lespalmipèdesélevésenvuedelaproductiondufoiegraspourrontnepasêtre
soumisauxopérationsd'abattageetd'éviscérationtellesqu'ellessont
prévuesparlaprésentedirective.""
Article10
L'alinéa4.du1paragraphel,chapitreIdel'annexeIestmodifiécommesuit:
"Uneinstallation permettantl'approvisionnement eneaupotablesouspression
exclusivement etenquantitésuffisante ;toutefois,àtitreexceptionnel ,
l'utilisationd'eaunonpotablepourlaproductiondelavapeuretlalutte
contrel'incendieestautorisée,sousréservequelesconduitesinstalléesà
ceteffetnepermettentpasl'utilisation decetteeauàd'autresfins.Par
ailleurs,peutêtreautorisée,àtitreexceptionnel ,l'utilisationd'eaunon
potablepourlerefroidissement desmachinesfrigorifiques .Lesconduites
d'eaunonpotabledoiventêtrebiendifférenciées decellesutiliséespourl'eau
potableetnedoiventpaspasseràtraversleslocauxoùsetrouventlesvian­
des."
-Articleil
LechapitresuivantestajoutéaprèslechapitreIdel'annexeI:
"ChapitreIbis
Conditionsd'agrémentdesateliersdedécoupe
1.Lesateliersdedécoupedoiventêtresituésenannexed'unabattoiragréé.
Toutefois,desdérogationspeuventêtreaccordéesàcettedisposition
•sousréservedeconditionsdetransportpemettantderespecterstricte-•
nentlesconditionsd'hygièneetdetempératureprévuesparlaprésente
directive *
2.Lesateliersdedécoupenepeuventutiliserquelesviariiiesfraîchesdevo­
laillesobtenuesdansunabattoiragrééetcontrôléconformément àl'arti­
cle5Paragraphe 1delaprésentedirective.
Lesviandesneremplissantpaslesconditionsdel'article3nepeuventse
trouverdanslesateliersdedécoupequ'àlaconditiond'yêtreentreposées
dansdesemplacements spéciaux;ellesdoiventêtredécoupéesdansd'autres
••♦/•••

-7-
endroitsouàd'autresmomentsquelesviandesquirepondentauxdites
conditions.Levétérinaireofficieldoitavoirlibreaccèsàtoutmoment
auxentrepôtsfrigorifiques etàtouslocauxdetravailpourgarantirle
respectrigoureuxdesdispositions ci-dessus.
3.Lorsquelesateliersdedécoupeutilisentdesviandesdécoupées -autresque
desviandesdevolailles,celles-cidoiventrépondreauxnomescommunau­
tairesenlamatière,
4.Lesateliersdedécoupedoiventcomporter :
.a)unlocalfrigorifique suffisammentvastepourlaconservation desvian­
des;
b)unlocalpourlesopérëionsdedécoupageetdedésossage,ainsiquepour
lesopérationsdeconditionnement prévuesaun°35! '
c)iinlocalpourlesopérationsd'emballageprévuesaun°34etpourl'ex­
péditiondesviandes; '
d)unlocalsuffisamment aménagé,fermantàclé,àladispositionexclusive
duservicevétérinaire ;
e)desvestiaires,deslavabos,desdouchesainsiquedescabinetsd'ai­
sanceavecchassed'eau,cesderniersne.pouvantouvrirdirectementsur
leslocauxdetravailjles-lavabosdoiventêtrepourvusd'eaucourante
chaudeetfroide,dedispositifs .pourlenettoyageetladésinfection
desmains,ainsiqued1essuie-mains àn'utiliserqu'uneseulefois;des
lavabosdoiventêtreplacésàproximitédescabinetsd'aisance;
f)desrécipientsspéciaux,étanches,enmatériauxinaltérables ,munisd'un
couvercleetd'unsystèmedefermetureempêchantlespersonnesnonau­
toriséesd'ypuiser,destinésàrecevoirdesviandesoudesdéchetsde
viandesprovenantdudécoupageetnondestinésàlaconsommation humaine,
oulinlocalfermantàclédestinéàrecevoircesviandesetdéchetssi
leurabondancelerendnécessaireous'ilsnesontpasenlevésoudétruits
àlafindechaquejournéede*travail–;
g)dansleslocauxprévussousa)etb):
-unsolenmatériauximperméables ,facilesànettoyeretàdésinfecter
etimputrescibles ,aménagédetellemanièrequ'ilpermetteunécoulement
faciledel'eau;1'acheminement decetteeauversdespuisardssiphonés
etgrillagésdoitsefaireàl'abridel'air;
•••/«••

-dosmurslissesenduits,jusqu'àunehauteurd'aumoinsdeuxmètres,
d'unrevêtement oud'unepeinturelavable,etclaireetdontlesan­
glesetlescoinssontarrondis 5
h)undispositifderefroidissement permettant,dansleslocauxprévus
sousa)etb)demaintenirlesviandesenpermanenceàunetempérature
interneinférieureouégaleà+4°C;
i)unthermomètreouuntéléthermomètre enregistreurdanslelocalde
découpe }
j)desaménagementstelsqu'ilspermettentd'effectueràtoutmomentet
d'une.manièreefficaçelesopérationsd'inspectionetdecontrôlevété­
rinaireprescritesdanslaprésentedirective ;
\
k)desaménagementstelsqu'ilsassurentuneaérationsuffisantedansles
locauxoùl'onprocèdeautravaildesviandes;
l)dansleslocauxoùl'onprocèdeautravaildesviandes,unéclairage
naturelouartificielnemodifiantpaslescouleurs ;
m)uneinstallationpermettantl'approvisionnement eneauexclusivement
potablesouspressionetenquantitésuffisante ;toutefois,àtitre
exceptionnel ,l'utilisationd'eaunonpotablepourlaproductiondela
vapeuretlaluttecontrel'incendieestautorisée,sousréservequeles
conduitesinstalléesàceteffetnepermettentpasl'utilisation decette
eauàd'autresfins.Parailleurs,peutêtreautorisée,àtitreexcep­
tionnel,l'utilisationd'eaunonpotablepourlerefroidissement des
machinesfrigorifiques .Lesconduitesd'eaunonpotabledoiventêtre
biendifférenciées decellesutiliséespourl'eaupotableetnedoivent
paspasseràtraversleslocauxdetravailetd'entreposage desviandes;
9)uneinstallationfournissantunequantitésuffisanted'eaupotablechaude
o)oundispositifd'évacuationdeseauxrésiduairesquirépondeauxexigen­
cesdel'hygiène;
p)dansleslocaux-oùl'on-procèdeautravaildesviandes,desdispositifs
suffisantspermettantlenettoyageetladésinfection desmainsetdu
mrtérieldetravail,quidoiventsetrouverléplusprèspossibledes
postesdetravail.Lesrobinetsnedoiventpaspouvoirêtreactionnés
àlamain.Cesinstallations doiventêtrepourvuesd'eaucourantefroi­
deetchaude,deproduitsdenettoyageetdedésinfection ,ainsique
1.>• • •*'d'essuie-mains nepouvantêtreutilisésqu'uneseulefois.Peurlenet­
toyagedesoutile,l'eaudoitavoirunetempératurenoninférieureà82°C

-9-
q)unéquipementrépondantauxexigencesdel'hygiènepourlamanutention
desviandesetledépStdesrécipientsutiliséspourlaviande,defaçon
àcequenilaviande,nilesrécipientsn'entrentencontactdirect
aveclesol;
r)desdispositifsappropriésdeprotectioncontrelesanimauxindésirables
telsqu'insectes,rongeursetc.....
s)desdispositifsetdesoutil3detravailcomme,parexemple,lestables
dedécoupe,lesplateauxdedécoupeamovibles,lesrécipients,lesban­
destransporteuses etlesscies,enmatièrerésistantàlacorrosion,
nonsusceptiblesd'altérerlesviandes,facilesànettoyeretàdésin­
fecter.L'emploiduboisestinterdit."
Article1?
LechapitresuivantestajoutéaprèslechapitreII:
"ChapitreIIbis
Hygiènedupersonnel,deslocauxetdumatérieldans
lesateliersdedécoupedesvolailles
1.Leplusparfaitétatdepropretépossibleestexigédelapartdupersonnel
ainsi,quedeslocauxetdumatériel: :,
a)lepersonneldoitnotammentportérdesvêtementsdetravailetunecoif­
furepropresdecouleurclaireetfacilementlavables.Lepersonnelaf­
fectéautravailouàlamanipulation desviandesesttenudeselaveret
desedésinfecterlesmainsplusieursfoisaucoursd'unemêmejournée
detravailainsiqu'àchaquereprisedetravail.Lespersonnesquiont
étéencontactavecdesanimauxmaladesoudela-viande'infectéedoivent
immédiatement selaversoigneusement lesmainsetlesbrasavecdel'eau
chaude,puislesdésinfecter .Ilestinterditdefumerdansleslocauxde
travailetdestockage;
b)àl'exceptiondesanimauxservantàl'attelagepourl'activitédel'éta­
blissement,aucunautreanimalnedoitpénétrerdanslesateliersdedé­
coupe,Ladestructiondesrongeurs,desinsectesetdetouteautrever­
minedoityêtresystématiquement réalisée.
•»«/«»»

10-
c)Lematérieletlesinstrumentsutiliséspourletravaildesviandes
doiventêtremaintenusen"bonétatd'entretienetdepropreté.Ilsdoi­
ventêtresoigneusement nettoyésetdésinfectésplusieursfoisaucours
d'unemêmejournéedetravailainsiqu'àlafindesopérationsdela
journéeetavantd'êtreréutiliséslorsqu'ilsontétésouillés.
2.Leslocaux,lesoutilsetlematérieldetravailnedoiventpasêtreuti­
lisésàd'autresfinsqueletravaildelaviande.Lesoutilsservantàla
découpedesviandesnedoiventêtreutilisésqu'àceteffet.
3«Lesviandesetrécipientsquilescontiennent nedoiventpasentreren
contactdirectaveclesol.
4*L'emploidesdétersifs,desdésinfectants ,desmoyensdeluttecontreles
animauxnuisiblesnedoitpasaffecterlasalubritédesviandes,
5»Lesviandesfraîchesdestinéesàêtredécoupéesdoiventêtreplacées,dès
leurintroduction ,dansl'atelierdedécoupeet,jusqu'aumomentdeleur
utilisation,danslelocalprévuaunuméro4sousa)duchapitreI"bis;
celocaldoitassurerenpermanencelemaintienàunetempératureinterne
inférieureouégaleà+4°Cpourlescarcassesetleursmorceaux.
6.Ilestinterditderépandredelasciureoutouteautrematièreanalogue
surlesoldeslocauxvisésaunuméro4»sousa),b)etc)duchapitreIbis
1»Lesviandesdoiventêtreintroduites dansleslocauxvisésaunuméro4sous
d'Tç&àpitveIbisaufuretàmesuredesbesoinsetleurséjourdansceslo­
cauxdoitêtreaussibrefquepor-sible.
Pendantletravaildedécoupage,dedésossage,d'emballage,lesviandes
doiventêtremaintenuesenpermanenceàunetempératureinterneinférieure
ouégaleà+4°C.Latempérature dulocaldoitêtreinférieureouégaleà
+10°0,
8»Ledécoupageestexécutédefaçonàévitertoutesouilluredesviandes.Les
éclatsd'osetlescaillotsdesangsontéliminés.Lesviandesprovenant
dudécoupageetnondestinéesàlaccusetnniation humainesontreoueiilics
aufuretàmesuredanslesrécipientsprévusaunuméro4sousf)ducha­
pitreIbis.
.«./•.•

».ii-
9»Letravailetlamanipulation desviandesdoiventêtreinterditsauxper­
sonnessusceptibles delescontaminer,notammentauxpersonnes :
a)soitatteintesoususpectesd'êtreatteintesdetyphusabdominal,de
paratyphus AetB,d'entériteinfectieuse (salmonellose),dedysenterie,
d'hépatiteinfectieuse ,descarlatine,soitporteused'agentsdeces
mêmesmaladies ;
b)atteintesoususpectesd'êtreatteintesdetuberculosecontagieuse ;
c)atteintesoususpectesd'êtreatteintesd'unemaladie'depeaucontagieuse
d)exerçantsimultanément uneactivitéparlaquelledesmicrobessontsuscep­
tiblesd'êtretransmisauxviandes;
e)portantunpansementauxmains,àl'exceptiond'unpansementétanche
protégeantuneblessurenonpurulentedudoigt»
10.Uncertificatmédicaldoitêtreexigédetoutepersonneaffectéeautravail
desviandes.Ilattestequeriennes'opposeàcetteaffectation ;ildoit
êtrerenouvelétouslesansetchaquefoisquelevétérinaireofficielen
faitlademande;ildoitêtretenuàladisposition decedernier."
•' .Article13 '
LechapitresuivantestajoutéaprèslechapitreVI:
"ChapitreVIbis ,
Contrôlesanitairedesviandesdécoupées
1.Lesateliersdedécoupesontsoumis .àuncontrôleexercéparunvétérinaire
officiel. ---
2.Lecontrôleduvétérinaireofficielcomportelestâchessuivantes
a)contrôleduregistred'entréedes.viandes,fraîchesetdesortiedes
viandesdécoupées;
b)inspectionsanitairedesviandesfraîchesprésentesdansl'atelierde
découpe:

-12-
o)contrôledel'étatdepropretédeslocaux,desinstallationsetdel'outil­
lage,ainsiquedol'hygiènedupersonnel ;
d)exécutiondetoutprélèvementnécessaireenvued'effectuerdesexamensde
laboratoireayantpourbutdedétecter,parexemple,laprésencedegermes
nuisibles,d'additifsoud'autressubstanceschimiquesnonautorisées.Les
résultatsdècesexamenssontconsignésdansunregistre;
e)toutautrecontrôlequ'ilestimeutilepourlerespectdesdispositions dela
directive»"
Article14
Ledébutdudeuxièmealinéaduparagraphe35duchapitreXdol'annexeIest
modifiédelafaçonsuivante:
"Cesemballagesdoiventêtreparfaitementtransparentssuraumoins2/3deleur
surface,incoloresetc••••••••"
Articlel5
Al'annexeIV,lemodèledecertificatestmodifiécommesuit:
"a)aupointIIsontajoutéslesmotssuivants:"Adresse(s)etnuméro(s)d'agré­
mentvétérinairedel'(des)atelier(s)dedécoupeagréé(s).••••••";
b)aupointIV,l'actuelalinéac)devientd)etle-,nouvelalinéac)estré­
-digécommesuit:"quecesviandesontétédécoupéesdansunatelierdedé­
coupeagréé
Article16'
LesEtatsmembresmettentenvigueurlesdispositionslégislatives ,réglementai­
resetadministratives nécessaires pourseconformerauxdispositions dela
présentedirectivepourle••«••••••*<••
A

Article17
LesEtatsmembressontdestinataires delaprésentedirective.
FaitàBruxelles,lef ParleConseil,
LePrésident