Publication du cahier des charges modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil

(2021/C 136/09)

La Commission européenne a approuvé cette modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).

La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données eAmbrosia de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

«MEJILLÓN DE GALICIA»/«MEXILLÓN DE GALICIA»

No UE: PDO-ES-0165-AM02 — 18.9.2020

AOP (x) IGP ( )

1. Dénomination

«Mejillón de Galicia» ou «Mexillón de Galicia»

2. État membre ou pays tiers

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit [voir annexe XI]

Classe 1.7. Poissons, mollusques, crustacés frais et produits à base de poisson

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Moule fraîche de l’espèce Mytilus galloprovincialis élevée en «batea» (plate-forme flottante).

Il s’agit d’un mollusque bivalve dont la coquille est composée de deux valves égales (équivalve) en carbonate de calcium, couvertes extérieurement par une couche appelée periostracum. Du fait de la productivité primaire des «rías gallegas», qui génère une grande variété de flore et de faune, la coquille est souvent couverte de balanes, de polychètes, de bryozoaires et d’algues qui viennent s’y fixer.

En ce qui concerne l’aspect intérieur, on observe tout d’abord le manteau, généralement de couleur crème orangé, constitué de deux lobules de chair qui sont garnis d’une bande sinueuse de couleur violet foncé.

Pour accéder au marché à l'état frais sous l'appellation d'origine protégée «Mejillón de Galicia», la moule doit, conformément aux dispositions du règlement (CE) no 853/2004, passer par un centre d'épuration/d'expédition; afin de préserver la qualité et les caractéristiques liées au milieu géographique d'élevage, la moule doit obligatoirement être épurée avec de l'eau de mer provenant des «rías gallegas» des provinces de A Coruña et Pontevedra.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée

Toutes les opérations, depuis l'obtention de semences jusqu'à l’élaboration du produit final avant sa commercialisation et sa mise sur le marché, doivent être effectuées dans l’aire géographique délimitée.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

—

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Le Conseil appliquera une étiquette propre qui devra identifier tous les emballages qui contiennent des moules relevant de l’appellation d’origine protégée. Sur cette étiquette, sous le logo, doit figurer clairement la légende «Appellation d’origine protégée Mexillón de Galicia». Y figureront également les codes de contrôle identifiant le produit de façon univoque, conformément aux paramètres définis.

Les produits élaborés à partir du «Mejillón de Galicia AOP» comme matière première, éventuellement à l’issue d'un processus technologique ou d'une mise en conserve, peuvent être proposés à la consommation dans des emballages dont l’étiquette porte le logo européen auquel se juxtapose, avec une dimension équivalente ou inférieure, la mention «Élaboré à partir de l’AOP Mejillón de Galicia», à condition:

— que «Mejillón de Galicia AOP», certifié comme tel, constitue l'unique ingrédient appartenant à cette catégorie de produits, et

— que les utilisateurs de la mention «Élaboré à partir de l’appellation d’origine protégée Mejillón de Galicia» aient été dûment autorisés.

À cet effet, le Conseil régulateur, en tant que détenteur du droit de propriété intellectuelle que confère l'enregistrement de l'AOP «Mejillón de Galicia», autorisera l’utilisation de la mention et des logos sur chaque étiquette des produits soumis à un processus technologique et de mise en conserve.

Le Conseil régulateur inscrira les utilisateurs pouvant utiliser la mention «Élaboré à partir de l’AOP Mejillón de Galicia» dans des registres ad hoc et contrôlera la conformité des produits et l’utilisation correcte de la mention et des logos.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Aire géographique: la zone d'élevage correspond à l'espace maritime intérieur des «rías gallegas» des provinces de A Coruña et Pontevedra, dans lesquelles se déroule l'élevage des moules en «batea»; elle comprend les zones suivantes: Ría de Ares-Sada, Ría de Muros-Noia, Ría de Arousa, Ría de Pontevedra et Ría de Vigo.

La zone d’épuration/d’expédition se limite aux provinces côtières de: A Coruña et Pontevedra.

5. Lien avec l’aire géographique

D’un point de vue historique, la moule constitue depuis la nuit des temps une source d’alimentation pour les premiers habitants de la côte galicienne, comme en témoignent les nombreux vestiges découverts lors des fouilles des «castros» et les multiples documents historiques (Navaz, 1942, Vázquez Varela et García Quintela, 1998, VVAA 1988 et 1998, Senén-López Gómez, 1999). Dès ces débuts, il faut souligner sa présence dans les manifestations gastronomiques les plus marquantes d'autrefois (à la cour des Habsbourg avec l’«escabèche royale»). L’histoire de la Galice et de sa côte conserve sans aucun doute un lien étroit avec la moule. Ce lien remonte au VIe siècle avant J.-C. et s'est poursuivi au fil du temps comme le démontrent une multitude de toponymes, de noms d'habitants, de fêtes gastronomiques, etc. Même le paysage de Galice serait différent sans les «bateas» de ses rías, qui sont le reflet du développement du secteur de l'élevage de moules. Un vocabulaire spécifique a même été créé pour l'élevage des moules: «mexilla» (élevage de moules), «desdoble» (opération du processus de production), etc. Cette tradition est si importante qu'elle a même donné naissance à un système d'élevage spécifique, connu au niveau international comme le «système galicien», avec des équipements et du matériel de conception spécifique, et des pratiques d'élevage traditionnelles qui permettent d'obtenir un produit caractéristique (López Capont, 1973; López Capont et Fidalgo Fernández, 1977; Otero Pedrayo, 1980; Lorenzo, 1982; Calo-Lourido, 1985 a, b et c).

En ce qui concerne le lien avec le milieu naturel, les «rías gallegas» sont considérées comme des écosystèmes et présentent une grande production primaire dans laquelle sont cultivés les mollusques bivalves, et en particulier les moules, espèces qui occupent de faibles niveaux dans la chaîne alimentaire, ce qui est essentiel pour obtenir des rendements élevés. On peut en déduire que les différences de production (croissance et rendement en chair), observées chez les moules des «rías gallegas», sont basées sur des processus physiologiques adaptatifs liés à l'absorption des nutriments (Fernandez-Reiriz et Labarta). La singularité de la moule élevée en «batea» dans les «rías gallegas» découle de l’adaptation aux caractéristiques de l’écosystème où elles sont élevées et est directement liée à la disponibilité et à la qualité des aliments qui s’y trouvent.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du règlement)

https://mar.xunta.gal/sites/default/files/fileadmin/arquivos/mar/prego_condicions_dop_mexillon_de_galicia_2020.pdf

(1) JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.