Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 433/23)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Cebolla de la Mancha»

No UE: PGI-ES-02631 – 7.9.2020

AOP () IGP (X)

1. Dénomination

«Cebolla de la Mancha»

2. État membre ou pays tiers

Espagne

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Les oignons (bulbes de la variété Allium cepa L.) du type «Recas» sont présentés à l’état frais et entiers.

L’indication géographique protégée ne s’applique qu’aux oignons ayant une teneur en matière sèche comprise entre 5 et 10 %, un poids unitaire compris entre 165 et 1 000 grammes, un calibre compris entre 50 et 120 mm et une teneur minimale en sucre de 3,5 °Brix (± 0,5 %).

La teneur en matière sèche des oignons de La Mancha leur confère une texture caractéristique croquante et charnue, et leur teneur minimale en sucre donne une saveur douce légèrement piquante.

Les oignons «Cebolla de La Mancha» ont une forme sphérique, avec une tolérance maximale admise de 10 % pour les déformations des diamètres polaire et équatorial.

Les membranes qui déterminent la couleur extérieure de l’oignon «Cebolla de La Mancha» sont au moins deux et elles ont une teinte cuivrée ou bronze foncé. L'intérieur du bulbe est de couleur blanche.

3.3. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les oignons «Cebolla de La Mancha» sont produits dans l'aire géographique décrite au point 4.

3.5. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

L’entreprise de conditionnement doit disposer de systèmes de conditionnement permettant de traiter séparément les oignons concernés par l’indication géographique protégée et tous les autres oignons dont elle pourrait assurer le conditionnement.

3.6. Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

L'étiquette apposée sur les emballages d'oignons doit comporter, à côté de la dénomination de vente, le logotype de la marque «Cebolla de La Mancha» avec la mention «Indicación Geográfica Protegida», qui sera à la disposition de tous les opérateurs qui en font la demande et respectent le cahier des charges et, éventuellement, la marque de conformité de l'instance de certification du produit relevant de l'organisme de contrôle.

4. Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire de production de l’indication géographique protégée comprend les communes des provinces suivantes: Almansa, Centro, Hellín, Mancha et Manchuela (province d'Albacete); Campo de Calatrava, Campos de Montiel et Mancha (province de Ciudad Real); Mancha Alta, Mancha Baja et Manchuela (province de Cuenca); et La Mancha, La Sagra, Talavera (commune de Talavera uniquement) et Torrijos (province de Tolède).

5. Lien avec l’aire géographique

La demande d’enregistrement de l’IGP «Cebolla de La Mancha» repose sur les caractéristiques de l'oignon du type Recas, de forme sphérique, d’une teneur en matière sèche comprise entre 5 et 10 %, ayant au moins deux membranes extérieures de teinte cuivrée ou bronze foncé, un bulbe dont l'intérieur est de couleur blanche, une teneur minimale en sucre de 3,5 °Brix, un poids unitaire compris entre 165 et 1 000 grammes, un calibre compris entre 50 et 120 mm, et une qualité conférée par l’aire géographique de production et les pratiques culturales.

5.1. Spécificité de l’aire géographique

a) Orographie

La configuration orographique de la Mancha, zone de ruissellement des eaux des sierras et chaînes montagneuses qui l'entourent, a favorisé l'apparition de zones maraîchères et de zones fertiles des plaines («vegas») le long des cours d'eau qui la traversent. La présence de ces cours d’eau et de puits d’eaux souterraines a permis de cultiver l’oignon dans des conditions pédoclimatiques particulières qui lui confèrent des caractéristiques organoleptiques telles qu’une texture croquante et charnue ainsi qu'une saveur douce légèrement piquante.

b) Climat

Conséquence de sa situation continentale, la région de Castille-La Manche connaît des températures très extrêmes. L’amplitude thermique entre la nuit et le jour est particulièrement marquée (et peut atteindre 18 à 20 degrés).

Les précipitations sont très faibles et se limitent à une moyenne de 392,83 mm/m2/an pour la zone concernée par l’indication géographique protégée. En été, l’ensoleillement est très élevé (avec une moyenne annuelle de 2 777 heures), de même que l’évapotranspiration. S’y ajoutent une faible humidité relative (moyenne annuelle de 64 %) et la présence quasi permanente du vent, dont le parcours moyen atteint 216 km/jour (et même 344 km/jour pour la station météorologique d’Albacete).

c) Sols

Les sols présentent le plus souvent une texture limoneuse ou sablo-limoneuse, très perméables et à teneur élevée en minéraux. L’horizon B est à croûte calcaire et les sols sont caillouteux et poreux, faciles à labourer. La teneur en argile est inférieure à 20 %. Le pH est alcalin, avec des valeurs situées entre 7,5 et 8,5. La teneur en matière organique est généralement faible, aux alentours de 1,5 %. Les terrains sur lesquels est pratiquée la culture de l’oignon sont peu profonds, avec des sols arables de 35 à 40 cm de profondeur et peu fertiles. D’une manière générale, les sols présentent des teneurs en phosphore assimilable de niveau moyen à insuffisant; en revanche, ils contiennent tout le potassium, le magnésium et le calcium souhaitable.

5.2. Spécificité du produit

Les oignons «Cebolla de La Mancha» présentent les caractéristiques suivantes:

Oignons du type «Recas».

Forme sphérique.

Teneur en matière sèche comprise entre 5 et 10 % conférant à l’oignon une texture croquante et charnue.

Au moins deux tuniques externes de couleur cuivrée ou bronze foncé.

Couleur intérieure blanche.

Teneur minimale en sucre de 3,5 °Bx conférant à l’oignon une saveur douce avec un léger piquant.

Poids unitaire compris entre 165 et 1 000 grammes.

Calibre compris entre 50 et 120 mm.

5.3. Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP) ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

L'ensemble des conditions pédoclimatiques et des pratiques culturales de la zone de production a conduit à la sélection de l’oignon du type «Recas» qui est totalement adapté à cette zone. La demande est si forte en raison des caractéristiques propres en termes de couleur, taille, texture et saveur que la région de Castille-La Manche est la région de production la plus importante d’Espagne, puisqu’elle représente plus de la moitié de la récolte nationale d’oignons.

La couleur caractéristique de l'enveloppe est directement liée, au-delà du patrimoine génétique des oignons du type «Recas», à l'ensoleillement de l'aire de production, avec une moyenne annuelle de 2 777 heures de soleil, donnant lieu à au moins deux tuniques extérieures de couleur cuivrée ou bronze foncé.

L'amplitude thermique entre le jour et la nuit atteint 18 à 20 degrés. La température moyenne des nuits d’été se situe sous les 20 degrés, ce qui signifie que, pendant le processus de respiration nocturne, le plant d’oignons consomme moins de substances prélevées sur ses réserves, ce qui accroît la photosynthèse nette. Cela permet aux bulbes d'oignon du type «Recas» cultivés dans l’aire concernée par l’IGP d’atteindre une taille plus importante. Les bulbes sont de taille moyenne à grande, de forme sphérique et ont un calibre compris entre 50 et 120 mm et un poids unitaire compris entre 165 et 1 000 grammes.

Le potassium, le magnésium et le calcium présents dans les sols de l’aire de production sont à l'origine de la douceur caractéristique de l'oignon «Cebolla de la Mancha», avec une teneur minimale en sucre de 3,5 °Bx qui confère à cet oignon une saveur douce légèrement piquante.

La pluviométrie de la région est très faible, comprise entre 300 et 400 mm/an. En été, l'ensoleillement est très élevé, de même que l'évapotranspiration, à quoi s'ajoutent des nuits chaudes et une faible humidité relative, ce qui a pour effet que la matière sèche est comprise entre 5 % et 10 % et que la texture de l’oignon est croquante et charnue.

Les pratiques culturales visent globalement à obtenir à la fin du processus de croissance un col bien fermé (obtenu lorsque l'ensoleillement est important et les températures encore élevées, que l’humidité relative est faible, la présence du vent quasi permanente et l’évapotranspiration marquée). Combinés aux conditions climatiques de la région, aux basses températures et à la faible humidité relative durant les mois de stockage, elles confèrent à l'oignon de grandes qualités pour une conservation longue.

Référence à la publication du cahier des charges

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PC_IGP_CEBOLLA_DE_LA_MANCHA-20191202.pdf

(1) JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.