Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 229/06)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«RUCHÈ DI CASTAGNOLE MONFERRATO»

Numéro de référence: PDO-IT-A1258-AM03

Date de la communication: 4.5.2020

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1. Ajout de la catégorie «riserva» (réserve)

Description: il est prévu d’ajouter la catégorie Ruchè di Castagnole Monferrato portant la mention «Riserva» (Réserve).

Motif: à l’heure actuelle, l’AOP Ruchè di Castagnole Monferrato ne concerne que le type de vin du même nom, un vin que, depuis longtemps déjà, de nombreux producteurs élèvent aussi dans des récipients ou des fûts en bois. Par conséquent, à la suite de l’expertise acquise, il a été décidé de définir la cette catégorie portant la mention «Riserva» laquelle prévoit une période de vieillissement minimale de 24 mois, dont au moins 12 mois dans des récipients en bois. Les caractéristiques organoleptiques de ce vin de haute qualité qui se développent lors du vieillissement présentent des parfums complexes, une élégance et un équilibre parfait conférant au goût une tannicité plus douce, du volume et une longueur en bouche. Cette catégorie de vin plus structuré fort apprécié par les consommateurs, en particulier des pays tiers tels que le Japon et les États-Unis, vient donc s’ajouter à l’actuelle AOP. La modification concerne les articles 1, 4, 5, 6 et 7 du cahier des charges et le point 4 du document unique.

2. Rendements maximaux

Description: le rendement à l’hectare pour la nouvelle catégorie portant la mention «riserva» a été précisé.

Motif: modification faisant suite à l’ajout de la catégorie Ruchè di Castagnole Monferrato Riserva dont le rendement à l’hectare est identique à celui du vin de base, à savoir 9 tonnes de raisins et 63 hectolitres de vin. Ce rendement très limité est adapté à la production de cette catégorie de vin et est souvent encore plus limité par les producteurs de l’AOP qui veulent constamment améliorer les caractéristiques qualitatives de ce vin apte au vieillissement. La modification concerne le point 5.b) du document unique (Rendements maximaux) et les articles 4 et 5 du cahier des charges.

3. Pratiques vitivinicoles

Description: indication de la période minimale de vieillissement pour la catégorie Ruchè di Castagnole Monferrato Riserva.

Motif: conformément à la législation en vigueur, la durée de vieillissement est précisée pour les vins rouges destinés à endosser la mention «Riserva»: celle-ci ne peut être inférieure à deux ans.

La modification concerne les articles 5 et 7 du cahier des charges.

4. Description du ou des vins

Description: indication des descripteurs de la nouvelle catégorie Ruchè di Castagnole Riserva.

Motifs: à la suite de l’ajout de la nouvelle catégorie Ruchè di Castagnole Monferrato Riserva, il a été nécessaire de définir les caractéristiques organoleptiques et physico-chimiques caractéristiques du vin mis à la consommation.

La modification concerne l’article 6 du cahier des charges (Caractéristiques du produit mis à la consommation) et le point 4 du document unique (Description des vins).

5. Mention traditionnelle «riserva»

Description: Mention «Riserva»

Motifs: en ce qui concerne la désignation et la présentation des vins soumis à une période minimale de vieillissement de deux ans, il est prévu d’utiliser la mention «Riserva». Cette catégorie de vin est appréciée par les consommateurs amateurs de vins plus structurés, tels que ceux produits dans la zone de production du Ruchè di Castagnole Monferrato AOP qui sont traditionnellement soumis à une période de vieillissement aussi dans des récipients ou des fûts de bois. Cela permet par ailleurs d’élargir la gamme des vins proposés sur le marché.

La modification concerne le point 1.3.2.b) du document unique («Autres informations - Mentions traditionnelles»).

6. Systèmes de fermeture

En ce qui concerne la catégorie Ruchè di Castagnole Monferrato, au lieu d’utiliser exclusivement le bouchon en liège, tous les dispositifs autorisés par la législation en vigueur sont à présent autorisés, à l’exception du bouchon couronné, afin de disposer d’une plus grande flexibilité, à la fois pour tester de nouveaux systèmes de fermeture et être en mesure de répondre aux possibilités de placement sur les différents marchés de l’Union et sur les marchés internationaux.

Pour la catégorie Ruchè di Castagnole Monferrato portant la mention Riserva, seule l’utilisation d’un bouchon monobloc en liège est autorisée car il est jugé plus approprié de mettre en évidence le caractère prestigieux et la qualité de cette production de niche.

La modification concerne l’article 8 du cahier des charges et le point 9 du document unique («Autres conditions: dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage»).

7. Modifications formelles

— — À l’article 6 du cahier des charges, le paragraphe 2 est supprimé car il est devenu obsolète en raison de la législation en vigueur.

— — Mise à jour des références législatives visées à l’article 10 du cahier des charges («Références concernant la structure de contrôle»).

— — Au point 1.2.1 du document unique, les coordonnées du consortium de protection (Consorzio di tutela) sont mises à jour.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination du produit

Ruchè di Castagnole Monferrato

2. Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vin(s)

Ruchè di Castagnole Monferrato également avec l’indication de la vigne

couleur: rouge rubis avec de légers reflets violets, pouvant parfois tendre vers l’orangé;

arôme: intense, long en bouche, légèrement aromatique, fruité, et aussi épicé en cas de vieillissement adéquat;

goût: sec, rond, harmonieux, parfois légèrement tannique, moyennement corsé, avec une légère note finale aromatique, et d’éventuelles notes boisées;

titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50 % vol;

extrait non réducteur minimal: 21 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,0 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

Ruchè di Castagnole Monferrato riserva

couleur: rouge rubis tendant vers l’orangé;

arôme: intense, long en bouche, légèrement aromatique et épicé;

goût: sec, rond, harmonieux, parfois légèrement tannique, moyennement corsé, avec une finale en bouche légèrement aromatique et des notes boisées;

titre alcoométrique volumique total minimal 12,50 % vol; avec l’indication de la «vigne», min. 12,50 % vol.;

acidité totale minimale: 4,0 g/l;

extrait non réducteur minimal: 21,0 g/l.

Les paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites spécifiées par la législation de l’État membre et de l’Union.

Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,0 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques spécifiques

NÉANT

b. Rendements maximaux

Ruchè di Castagnole Monferrato

63 hectolitres par hectare

Ruchè di Castagnole Monferrato riserva

63 hectolitres par hectare

6. Zone géographique délimitée

La zone de production est située dans la région du Piémont, dans la province d’Asti et comprend les communes de Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo et Viarigi.

7. Cépages principaux

Barbera N.

Brachetto N.

Ruchè N.

8. Description du ou des liens

«Ruchè di Castagnole Monferrato» DOCG

Les sept communes de la DOCG constituent une petite zone de production vinicole du Montferrat d’Asti, située sur la rive gauche du Tanaro, dans une région de basses collines, sur une zone de transition entre les sols marneux du Montferrat et les sables pliocènes de la région d’Asti où la variété de raisins Ruché est strictement endémique et introuvable dans d’autres zones.

La vinification monocépage et la définition d’un modèle œnologique de vin sec de haute qualité sont surtout l’œuvre du curé Luigi Cauda, exploitant à Castagnole dans les années soixante.

9. Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Systèmes de fermeture

Cadre juridique:

législation nationale

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Pour la variété Ruchè di Castagnole Monferrato, il est permis d’utiliser tous les dispositifs de fermeture autorisés en vertu de la législation en vigueur, à l’exclusion du bouchon couronné.

Pour le conditionnement du vin Ruchè di Castagnole Monferrato portant la mention «Riserva», seule l’utilisation du bouchon monobloc en liège est autorisée.

Lien vers le cahier des charges

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15369

(1) JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.