FR Journal officiel de l'Union européenne C 258/12

Publication d'une demande au titre de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

(2007/C 258/08)

La présente publication confère un droit d'opposition conformément à l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«ARROZ CAROLINO DAS LEZÍRIAS RIBATEJANAS»

No CE: PT/PGI/005/0552/$07.08.2006

( X ) IGP ( ) AOP

1. Dénomination

«Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas»

2. État membre ou pays tiers

Portugal

3. Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1. Type de produit

Classe 1.6. — Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés

3.2. Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Riz: caryopse sans balle d'Oryza sativa L., sous-variété Japonica, issu de la variété Ariete (2e génération), séché, décortiqué, blanchi et poli dans les règles de l'art.

Caractéristiques physiques [valeurs moyennes (à ± 0,3)]

Humidité (%) 13 Longueur (mm) 6,4 Largeur (mm) 2,5 Rapport longueur/largeur 2,5 Teneur totale en cendres (%) 0,45 Couleur de l'enveloppe Brun doré Couleur après blanchiment Translucide

Caractéristiques chimiques [valeurs moyennes (à ± 5 %)]

Matières grasses (%) 0,9-1,3 Protéines (%) 5,2-6,8 Hydrates de carbone (%) 77,1-82,3 Valeur énergétique (Kcal/100 g) 346,5-350,1

Arôme et saveur: lorsqu'il est simplement cuit à l'eau, le riz développe un arôme frais et présente un palais velouté, doux et moelleux. Mélangé à d'autres aliments, il porte en douceur le goût de l'assaisonnement et présente une texture crémeuse et délicate qui se prolonge en bouche.

Vitrosité: aspect translucide et cristallin.

Caractéristiques de cuisson (valeurs moyennes)

Temps de cuisson 9 à 10,5 mn Absorption d'humidité 219-235 %

3.3. Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Seul est admis le riz de la variété citée provenant de l'aire géographique délimitée. C'est en effet la seule assurance que les grains présentent une faible teneur en amylose et en amylopectine (respectivement de 33,5 % et de 66,5 %), particularité qui confère au riz une grande capacité d'absorption de l'eau de cuisson et d'imprégnation des saveurs, ainsi qu'un rendement industriel minimal de 70 %. L'obtention de ces caractéristiques n'est possible que dans les conditions physiographiques (type des sols, qualité des eaux d'irrigation, ensoleillement, faible amplitude thermique, etc.) des «Lezírias Ribatejanas».

3.4. Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d'origine animale)

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3.5. Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée

L'intégralité du circuit de production doit se dérouler dans l'aire géographique délimitée, y compris l'obtention des semences de deuxième génération, afin de garantir une complète adaptation aux conditions physiographiques spécifiques de cette aire géographique. Compte tenu des caractéristiques de la culture, l'ensemble du cycle biologique, jusqu'à la récolte, se déroule bien entendu sur le site des semis. La récolte se fait selon des règles bien particulières qui portent notamment sur la date, le stade phénologique et la teneur en humidité des grains, mais aussi sur le type des machines utilisées tant pour la récolte elle-même que pour le transport, l'entreposage, le séchage, le décorticage, le blanchiment et le polissage. Il s'agit ainsi de garantir l'hygiène et la sécurité du produit, d'empêcher toute contamination des récoltes et des équipements par des agents biologiques, chimiques et microbiologiques et toute incorporation de riz d'autres provenances, ainsi que la traçabilité complète de l'«arroz carolino» par rapport à la région d'origine, voire même, dans de nombreux cas, jusqu'à l'agriculteur.

L'aire géographique de transformation et de conditionnement coïncide avec l'aire de production, ce qui se justifie par tous les éléments exposés plus haut et par le fait qu'il est ainsi possible de réduire au minimum les temps de transport du riz jusqu'aux séchoirs afin d'éviter toute dégradation de la qualité.

3.6. Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

Toujours pour les mêmes motifs d'hygiène et de sécurité, pour éviter toute contamination et toute inclusion de riz d'autres provenances, empêcher toute perte de qualité, assurer la traçabilité du produit et, au-delà, permettre le contrôle de toute la filière de production, le conditionnement ne peut être effectué que dans la région d'origine et en utilisant des matériaux spécifiquement agréés ou homologués à cet effet.

3.7. Règles spécifiques d'étiquetage

Les mentions suivantes sont obligatoires: «Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — Indicação Geográfica Protegida», la marque de certification, le logotype communautaire désignant les IGP, le logotype du riz «Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas».

Le nom ou la raison sociale du producteur, ainsi que son adresse, doivent obligatoirement être indiqués, même si la commercialisation est le fait d'autres entités. La dénomination de vente «Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — IGP» peut être assortie d'autres mentions ou indications (marques de distributeurs ou autres), après avis favorable du groupement.

4. Délimitation concise de l'aire géographique

«Freguesias» d'Azambuja, d'Alcoentre, d'Aveiras de Baixo, d'Aveiras de Cima, de Macussa, de Manique do Intendente, de Vale do Paraíso, de Vila Nova da Rainha et de Vila Nova de São Pedro («concelho» d'Azambuja); de Barrosa, de Benavente, de Samora Correia et de Santo Estevão («concelho» de Benavente); de Foros de Salvaterra, de Glória do Ribatejo, de Granho, de Marinhais, de Muge et de Salvaterra de Magos («concelho» de Salvaterra de Magos); d'Alhandra, d'Alverca do Ribatejo, de Cachoeiras, de Castanheira do Ribatejo, de Calhandriz, de Forte da Casa, de Póvoa de Santa Iria, de São João dos Montes, de Sobralinho, de Vialonga, de Vila Franca de Xira («concelho» de Vila Franca de Xira); d'Azervadinha, de Coruche, de Couço, d'Erra, de Foros da Branca, de Lamarosa, de São Torcato et de Santana do Mato («concelho» de Coruche).

5. Lien avec l'aire géographique

5.1. Spécificité de l'aire géographique

Du fait de sa situation dans l'estuaire du Tage, l'aire géographique délimitée possède des spécificités, qui tiennent notamment aux sols (pédogénèse différenciée), à la qualité des eaux, à l'ensoleillement et à la faible amplitude des températures. Il s'agit d'une zone quasiment plane (plaines et plaines inondables [«lezírias»]), située à une altitude assez modeste (inférieure à 100 m). Les sols sont intégralement de type coluvio-alluviaux, bruns, de composition argileuse et limo-argileuse; ils sont issus de la sédimentation sur substrat sablonneux de particules fertiles déposées par les crues et les marées de vive-eau. Ces caractéristiques, associées à un pH compris entre 5,5 et 6,5 mais susceptible de varier entre 4,5 et 8,7, et à des eaux saumâtres (la région étant encore sous l'influence des marées) font obstacle, presque partout, à toute autre culture que le riz. La culture du riz dans les zones concernées est une activité durable; elle permet en effet de préserver l'écosystème ainsi que la faune et la flore liées à la culture elle-même, et aussi d'éviter l'apparition de problèmes agricoles tels que la salinisation des sols. Par ailleurs, cette culture pratiquée depuis plus de deux siècles a permis de développer dans la région un savoir-faire très riche et très particulier.

5.2. Spécificité du produit

Le riz «arroz carolino das Lezírias Ribatejanas» présente un faible rapport amylose/amylopectine, une grande capacité de capture de l'humidité et des molécules aromatiques issues des condiments ainsi qu'un excellent rendement industriel.

5.3. Lien causal entre l'aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Les conditions édaphoclimatiques qui caractérisent cette région de l'estuaire du Tage sont celles d'un climat tempéré chaud de type méditerranéen, avec des étés secs (le mois le moins arrosé recevant moins du tiers des précipitations que le mois le plus pluvieux) et l'influence régulatrice de l'océan Atlantique. Les précipitations annuelles, inférieures à 30 mm, l'ensoleillement (entre 2 800 et 2 900 heures de grand soleil), le rayonnement solaire (de 145 à 150 kcal/cm2), un total des précipitations proche de 714,8 mm et le nombre de jours de gelées (douze à peine) ne sont pas de nature à favoriser l'apparition de pathologies cryptogamiques. Le riz s'en trouve relativement plus ferme et moins friable que celui qui est produit dans d'autres régions; il présente également une masse volumique supérieure. C'est pourquoi il jouit d'une excellente réputation qui le fait préférer aux riz d'autres régions. La déshydratation naturelle qui accompagne les dernières phases de la maturation et coïncide, dans la zone des «Lezírias Ribatejanas», avec les températures élevées et la faible humidité relative du mois de septembre et de la première quinzaine d'octobre permet une récolte plus homogène et la pratique du séchage naturel en plein champ. Par rapport à d'autres régions de production, celle-ci se caractérise donc par une plus grande stabilité et une plus grande homogénéité du produit. Les grains de riz de la variété «Arroz Carolino» des Lezírias Ribatejanas y gagnent un aspect translucide et cristallin qui leur est propre. Les conditions naturelles décrites confèrent à ce riz, lorsqu'il est simplement cuit à l'eau, un palais velouté, doux et moelleux. Il présente par ailleurs une spécificité qui tient à sa très faible teneur en amylose et en amylopectine (respectivement de 33,5 % et de 66,5 %). Cette caractéristique lui confère une grande capacité d'absorption de l'eau de cuisson et d'imprégnation des saveurs propres aux condiments entrant dans la préparation des plats gastronomiques, qu'il enrichit de sa texture crémeuse et délicate particulièrement longue en bouche.

Référence à la publication du cahier des charges

[Article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

www.idrha.min-agricultura.pt

(1) JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.