1908/62 JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTÉS EUROPEENNES 28.7.62
REGLEMENT N°93DELACOMMISSION
relatifàladétermination delateneurenamidondessonset
desalimentscomposés pouranimaux
Étatsmembresquin'adoptentpasofficiellement
cetteméthode ,aucuneautren'estprescrite ,
AARRÊTÉ LEPRÉSENT RÈGLEMENT :
Articlepremier
Lateneurenamidondesproduitsvisesaux
articles 11et12durèglement n055duConseil
estdéterminée parlesÉtatsmembresd'aprèsla
méthodedéfinieàl'annexeduprésentrèglement .
Article 2LACOMMISSION DELACOMMUNAUTÉ ÉCONOMIQUE
EUROPÉENNE ,
vuletraitéinstituant laCommunauté écono­
miqueeuropéenne ;
vulerèglement n°19duConseilportantéta­
blissement gradueld'uneorganisation commune
desmarchésdanslesecteurdescéréales ;
vulerèglement n°55duConseilrelatifau
régimedesproduitstransformés àbasedecé­
réales,etnotamment sesarticles11et12;
vul'avisduComitédegestiondescéréales ;
considérant quelesdispositions desarticles
11et12durèglement n055duConseilprévoient
ladétermination dumontant del'élément mo­
bileduprélèvement applicable auxsonsetautres
résidusdelamoutureouducriblagedesgrains
decéréalesetauxalimentscomposés pourani­
mauxsurlabasedelateneurenamidondesdits
produitstransformés ;
considérant quelaplupartdesÉtatsmembres
effectuent ladétermination delateneurenami­
dond'aprèslaméthode Ewers;quedanslesLepresentrèglement entreenvigueurle
30juillet1962.
Leprésentrèglement estobligatoire danstous
sesélémentsetdirectement applicable danstout
Étatmembre .
FaitàBruxelles ,le25juillet1962.
ParlaCommission
Leprésident
W.HALLSTEIN
ANNEXE
Détermination del'amidond'aprèslaméthodepolarimétrique Ewersmodifiée
RÉACTIFS
1)Acidechlorhydrique (HC1)à1,128°/oen
poids.Laconcentration decetacidechlor­
hydrique doitêtrefixéepartitration :10cc.=
30,94cc.NaOHN/10;pourcettetitration ,l'on
utiliseleméthylrouge commeindicateur :1%o
méthylrouge dansl'alcooléthylique à94°;
2)Acidechlorhydrique (HC1)à25%enpoids
(poidsspécifique 1,126);
3)Phosphotungstate desoudeà4%dans
l'eau.PRÉPARATION DEL'ÉCHANTILLON
Lasubstance àanalyserdoitavoirunefinesse
tellequ'ellepasseautamisàmaillesrondesd'un
mm.dediamètre .Silasubstance renferme des
particules duresrichesenamidon ,commecela
seprésentepourlafarinedemaïs,lafarinede
riz,etc.lafinessedoitêtreplusgrande.
MODEOPÉRATOIRE
a)Détermination dupouvoirrotatoiretotal
(=PouS)
Onporte2,5grdelasubstance dansunbal­
lonjaugéde100cc.etonajoute25cc.d'acide
chlorhydrique à1,128%(solutionn01).Onagite
leballonjusqu'àcequelamatièresoitbienim­
bibéeetonyajouteencore25cc.dumêmeacide
chlorhydrique dilué.Appareils :
1°)Ballonsjaugesde100et250cc.;
2°)Unsaccharimètre ouunpolarimètre .

28.7.62 JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTES EUROPÉENNES 1909/62
A=%amidond'aprèsEwers.
P=rotationtotaleexprimée endegrésd'arcs
polarimétriques .
P'=degrésd'arcspolarimétriques dessubstan­
cesactivessolublesdansl'eau.
S—rotationtotaleexprimée endegréssaccha­
rimetriques .
S'=degréssaecharimetriques dessubstances
activessolublesdansl'eau.
N=Poidsnormaldusaccharimètre employe ;
N=16,26pourlesappareilsfrançais .
N=26,00pourlesappareilsallemands .
N=20,00pourlesappareilsmixtes .
D'aprèslesformules ci-dessus ,etlorsqu'ily
aprésence dematières activessolublesdans
l'eau,ilyalieuderetrancher P'ouS'delarota­
tiontotalelorsqueP'ouS'estpositif,etd'ad­
ditionner lorsqueP'ouS'estnégatif .
Pourcetteméthode Ewers,lesvaleursci­
aprèssontappliquées conventionnellement pour
l'aD.
185,7pourl'amidondepommesdeterre,
182,7pourl'amidondefroment ,
184,0pourl'amidondeseigle,
181,5pourl'amidond'orge,
181,3pourl'amidond'avoine,
185,9pourl'amidonderiz,
184,5pourl'amidondemaïs,
184,0pourlesautresamidonsetlesmélanges
d'amidonsdanslesalimentscomposés .Leballonestensuiteplongédansunbain­
mariebouillant etsecouéénergiquement pen­
dantlespremières minutes ,envued'éviterla
formation degrumeaux .Levolumedel'eau
bouillante contenue danslebain-marie doitêtre
suffisant pourmaintenir l'eauenébullition
lorsqu'onyplongeleballon;celui-cinepeut
êtreretirédubain-marie pendantqu'onl'agite.
Après15minutes ,onretireleballondubain­
marie,onyajoute30cc.d'eaufroideetonre­
froiditimmédiatement jusque20°C.Ondéfèque
aumoyendelasolutiondephosphotungstate de
soude.Ilestimpossible dedéterminer àl'avance
laquantitédedéféquant àemployer .Pourdes
diversessortesd'amidonpur,ilsuffitde1ou
de2cc.Pourd'autresproduits ,ilyalieud'uti­
liser6,8ou15cc.Onporteauvolume ,onhomo­
généiseetonfiltre.
Avantdepolariser lefiltrat,onajouteune
gouttedudéféquant àenviron 2cc.dufiltrat.
Onattend2à3minutes etonvérifies'ilse
formeunprécipité .S'ilyaformation d'unpré­
cipité,ilyalieuderecommencer ledosageen
employant uneplusgrandequantitédedéfé­
quant.Onpolariseautubede200mm.avecun
polarimètre ouunsaccharimètre .
b)Détermination dupouvoirrotatoire dessubs­
tancesactivessolublesdansl'eau,aprèstraite­
mentàl'acidechlorhydrique d'aprèslaméthode
Ewers(P'ouS')
Onintroduit 12,5grdematièredansun
ballonjaugéde250cc.,yajouteenviron200cc.
d'eauetlaissedigérerpendantuneheureàla
température ordinaire toutenagitantdetemps
entemps.Onporteauvolumede250cc.,homo­
généise ,secoueetfiltre.Onporte50cc.(2,5gr.
delamatière)dufiltratdansunballonjaugé
de100cc.,onyajoute2,1cc.d'acidechlor­
hydrique à25%,onsecoueénergiquement eton
leplongedansunbain-marie bouillant .
Après15minutes ,onretireleballondubain­
marie,onyajoute30cc.d'eaufroideetrefroidit
immédiatement jusque20°C.Ondéfèqueen­
suiteaveclasolutiondephosphotungstate de
soude,onporteauvolume ,onsecoueénergique­
ment,onfiltreetonpolariseautubede200mm.
avecunpolarimètre ouunsaccharimètre .
c)Calculdelateneurenamidon
Lorsqu'onemploieunpolarimètre :REMARQUES
Lorsquelasubstance àanalyserrenfermeune
quantiténotabledecarbonates ,ilyalieu,lors
deladétermination delarotationtotale,deles
détruireaupréalable enyajoutant del'acide
chlorhydrique sansexcès.
Onpeutégalement utilisercommedéféquant :
5cc.d'unesolutiondesulfatedezinc(ZnSO4)à
40%et5cc.d'unesolutiondeferrocyanure de
potasseà10Vo.Chaquesolutionestadditionnée
séparément auliquideàdéféquer .
TABLEAUX
Onajoutelestableauxpourlepolarimètre et
lesdifférents saccharimètres .
ANNEXE
Détermination del'amidond'aprèslaméthode
polarimétrique Ewersmodifiée .
Formulepourpolarimètre :
Lorsquonemploieunsaccharimètre :
Formulepoursaccharimetre :

1910/62 JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES 28.7.62
Explication dunombre2000
Lepouvoirrotatoirespécifique desproduits
purss'obtientparlafôrmulesuivante :
a=lesdegrésd'arcobservés aupolarimètre
=Pdelaméthode Ewers .
L=longueurdutubeendecimètres .
C=lepoidsengrammes delasubstance active
dans100cc.desolution .100gr.desaccharose dans100cc.autubede
100mmdonneaupolarimètre :66°5=aDdu
saccharose .
Ils'ensuitque0,665degrésd'arcautubede
100mm.dupolarimètre =1gr.desaccharose
dans100cc.
Lepoidsnormalpourunsaccharimètre ,par
exemplel'appareilallemand Schmidt &Haensch
est26gr.desaccharose lequel,dissoutdans
100cc.etpolariséautubede200mm.,donne
100°saccharimétriques .
Donc1degrésaccharimétrique (degrésaccha­
rimétrique allemand )=0,26gr.desaccharose
dans100cc.ou,enutilisantlepolarimètre etle
tubede100mm.
2X26dans100cc.autubede100mm.=Enconséquence :
Pourlaméthode Ewers,onprend2,5gr.
dans100cc.,autubede200mm.Puisqu'on
veutobtenirlaquantité d'amidon (substance
active)contenuedans100gr.dematière ,etnon
dans2,5gr.dematièredissoutedans100cc.,ily
alieudemultiplier lesdegrésd'arcobservés (a)
par40.Onobtientainsilaformulesuivante :0,52gr.desaccharose dans100cc.
%amidonD'autrepart,puisquepourlepolarimètre
travaillant danslesmêmesconditions devo­
lume(100cc.)etdelongueur detube(100mm.),
1gr.desaccharose correspond à0,665degrés
d'arc,lafraction2N/100ou0,52desaccharose ,
seraégaleà2N/100X0,665degréspolarimé­
triques .
Donc2N/100X0,665estlefacteurpour
transformer lesdegréssaccharimétriques en
degrésd'arcpolarimétriques .Pourlessaccha­
rimètresallemands ,cefacteurest0,3458.Explication dutermedel'équation :
Labasedelaformuleutiliséepourlamé­
thodeEwersestl'aDobtenuparpolarisation .
RÈGLEMENT N°94DELACOMMISSION
relatifàladénaturation desfarinesdemaniocetd'autresracines
considérant queleprocessus dedénaturation
choisi,auqueldoiventêtresoumisseulement les
produitsdestinés àl'alimentation animaleetà
l'industrie delafonderie ,doitassurerqueles
produitsimportés ,ainsidénaturés ,soienteffec­
tivementdestinésauxutilisations prévues ;
considérant qu'iln'estpaspossibledeprévoir
dèsàprésentunprocédéuniquededénatura­
tion,maisqu'ilconvient delaissertemporaire­
mentauxÉtatsmembres lechoixdelaméthode
àadopter ,LACOMMISSION DELACOMMUNAUTÉ ECONOMIQUE
EUROPÉENNE ,
vuletraitéinstituant laCommunauté écono­
miqueeuropéenne ;
vulerèglement n°19duConseilportantéta­
blissement gradueld'uneorganisation commune
desmarchésdanslesecteurdescéréales ;
vulerèglement n°55duConseilrelatifau
régimedesproduitstransformés àbasedecé­
réalesetnotamment sonarticle7,paragraphe 2;
vul'avisduComitédegestiondescéréales ;
considérant queladénaturation prévueà
l'article7,paragraphe 2,durèglement n°55du
Conseilapourbutnotamment dedifférencier
lesproduitsreprissouslarubrique 11.06dutarif
douanier commun destinés àl'alimentation hu­
mainedeceuxdestinés àd'autresutilisations et
notamment àl'alimentation animale ;AARRÊTÉ LEPRÉSENT RÈGLEMENT :
Articlepremier
Leprocessus prévuà1'article7,paragraphe 2,
durèglement n055duConseilenvuedeladé­
naturation desproduitsreprissouslarubrique
11.06dutarifdouanier commun consiste :