N0L268/16 JournalofficieldesCommunautés européennes 17.10.75
REGLEMENT (CEE)N°2630/75DELACOMMISSION
du16octobre1975
relatifaudésossagedesviandesbovinesprisesenchargeparlesorganismes
d'intervention
LACOMMISSION DESCOMMUNAUTÉS
EUROPÉENNES ,
vuletraitéinstituantlaCommunauté économique
européenne ,
vulerèglement(CEE)n0805/68duConseil,du27
juin1968,portantorganisationcommunedesmarchés
danslesecteurdelaviandebovine('),modifiéen
dernierlieuparlerèglement (CEE)n01855/74(2),et
notammentsonarticle7paragraphe3etsonarticle
25,
considérantquelesorganismesd'interventionont
effectué,conformément àl'article6durèglement
(CEE)n°805/68,desachatsdeviandesbovinesdéfi­
niesaurèglement(CEE)n0536/75delaCommission ,
du28février1975,fixantlesprixd'achatàl'interven­
tiondanslesecteurdelaviandebovinevalablesà
partirdu3mars1975(3),modifiéendernierlieupar
lerèglement(CEE)n02011/75(4);
considérantque,enraisondel'importancedeces
achats,lesorganismesd'interventionontétéautorisés
parlerèglement(CEE)n01315/74delaCommission ,
du28mai1974,relatifaudésossagedesviandes
bovinesprisesenchargeparlesorganismesd'interven­
tion(5),modifiéendernierlieuparlerèglement(CEE)
n02473/75(6),àfaireprocédertemporairement au
désossagedesproduitsachetéspareux;quel'expé­
rienceacquisependantlapérioded'applicationdece
règlementamontréqueledésossagepeutêtremain­
tenuafindemieuxutiliserlescapacitésdestockage;
considérantcependantqu'ilconvientdepréciserles
(modalitésdecedésossageafin,notamment,quesoient
appliquéeslesdispositionsdeladirectiveduConseil,
du26juin1964,relativeàdesproblèmessanitairesen
matièred'échangesintracommunautaires deviandes
fraîches(7),modifiéeendernierlieuparladirectivedu
24juin1975(8),et,danslebutdegarantirlaqualité
desproduitsstockés,d'assurerleurconservationdans
lesmeilleuresconditionspossiblesetdefaciliterleur
écoulementlorsdustockage;
considérantquelesmesuresprévuesauprésentrègle­
mentsontconformesàl'avisducomitédegestionde
laviandebovine,AARRÊTÉLEPRÉSENTRÈGLEMENT :
Articlepremier
1.Lesorganismesd'intervention desÉtats
membressontautorisésàfaireprocéderaudésossage
desviandesbovines,achetéesconformément àl'article
6durèglement(CEE)n0805/68,danslalimitede
1000tonnesachetéesparsemaineet,audelàdecette
quantité,danslalimitede25%desquantitéssupplé­
mentairesachetéesparsemaine.
2.Lesdécoupessansosdoiventrépondreauxcondi­
tionsviséesàladirectiveduConseil,du26juin1964,
relativeàdesproblèmessanitairesenmatière
d'échangesintracommunautaires deviandesfraîches .
Article2
1.Ledésossageesteffectuéenvertudecontrats
dontlestermessontfixésparlesorganismesd'inter­
vention,conformément àleurscahiersdescharges.
Cescontratssontconclusexclusivement avecdes
ateliersdedécoupagedeviandes,agréésausensde
l'article4paragraphe 1deladirectiveviséeàl'article
1erparagraphe2.
2.Lescahiersdeschargesdesorganismesd'inter­
ventionfixentlesexigencesposéesauxateliersde
découpe,déterminentl'équipementnécessaireetassu­
rentlaconformitéencequiconcernelapréparation
desdécoupes.
lisindiquentnotammentlesconditionsdétailléesdu
désossage,spécifiantlesmodalitésdepréparation ,
parage,emballage,congélationetconservation des
découpes.
Lescahiersdeschargesdesorganismesd'intervention
peuventêtreobtenusparlesintéressésauxadresses
indiquéesàl'annexe.
3.ChaqueÉtatmembrecommunique àlaCommis­
sion,auplustarddixjoursavantledébutdesopéra­
tionsdedésossage,lalisteetlesdéfinitionsdes
découpessansos,viséesàl'article1erparagraphe2,
ainsiquelescahiersdeschargesdel'organismed'inter­
ventionsituésursonterritoire .
Article3
1.Lesorganismesd'intervention assurentle
contrôledetouteslesopérationseffectuéesenvertu
duprésentrèglement .
2.Aucuneautreviandenepeutêtreprésentedans
lasallededésossageaumomentdudésossage,du
parageetdel'emballagedesviandesbovinesd'inter­
vention.')JOn»L148du28.6.1968,p.24.
-')JOn°L195du18.7.1974,p.14.
J)JOL56du3.3.1975,p.28.
4)JOn°L204du2.8.1975,p.6.
s)JOn°L144du29.5.1974,p.11.
6)JOn°L253du30.9.1975,p.22.
7)JOn°121du29.7.1964,p.2012/64.
s)JOn°L172du3.7.1975,p.17.

17.10.75 JournalofficieldesCommunautés européennes N°L268/17
Toutefois,laviandeporcinepeutetreprésentedansla
sallededésossageenmêmetempsquelaviande
bovine,àconditionqu'ellesoittraitéedansuneautre
chaînedetravail.
Article4
1.Lasallededésossagedoitêtremaintenueàune
températurenedépassantpas+10degréscenti­
grades.
2.Pendantledéroulementdesopérationsdetrans­
port,désossage,parageetemballage,précédantla
congélationrapide,latempératureinternedelaviande
nedoitàaucunmomentdépasser+7degréscenti­
grades.
3.Touslesos,grostendonsetcartilagesdoivent
êtreécartés.
4.Lesdécoupessansosprovenantduquartier
arrière,àl'exceptionducaparaçon,nepeuvent
présenterunecouverturedegraissesupérieureà1
centimètremesuréeavantcongélation ,danssonpoint
leplusépais.Toutefois,lefiletdoitêtrecomplètement
dégraissé.
Lepoidsdelagraissevisibletantexternequ'intersti­
tielleduquartieravant,àl'exceptionducaparaçon,
ainsiquedesdécoupessansosprovenantdecequar­
tier,expriméenpourcentageduproduit,doitêtreinfé­
rieurouégalà10%.
Toutefois,cepourcentagedoitêtreaumaximumde
6%pourlabouledemacreuseetpeutatteindre30%
pourlecaparaçon .
Lesorganismesd'interventionsontautorisésàappli­
querdescritèresplusstrictsenmatièrededégraissage .
5.Lesdécoupessontemballéesdetellemanière
qu'aucunepartiedelavianden'entreencontactdirect
aveclecarton,conformément auxrèglessuivantes :
a)lesdécoupesprovenantduquartierarrièresont
emballéesdansdescartonsd'unpoidsnetmaximal
de30kilogrammes etellessont,avantlamiseen
carton,enveloppéesindividuellement etcomplète­
mentdansdupolyéthylène oumatériauéquiva­
lent;
b)lesdécoupesprovenantduquartieravantsont,soit
placéesdansdescartonsgarnisàl'intérieurd'une
feuilledepolyéthylène oudematériauéquivalent,
soitenveloppéesdansdessacsdepolyéthylène ou
dematériauéquivalent,d'unpoidsnetmaximalde
30kilogrammes parcartonouparsac.
6.Nepeuventêtreplacéesdanslemêmecartonou
danslemêmesacquelesdécoupesayantlamême
dénomination etprovenantdelamêmecatégorie
d'animaux.Toutefois,peuventêtreplacéesdansle
mêmecartonoudanslemêmesac:a)lesdécoupésprovenantduquartierarrièredes
bœufsetdesgénisses;
b)lesdécoupesprovenantduquartieravantdes
vachesetdesboeufs,oudesboeufsetdesgénisses.
Article5
1.Lescontratsvisésàl'article2etlarémunération
quis'yréfèrecouvrentlesopérationsetfraisrésultant
del'applicationduprésentrèglement,etnotamment :
a)lesopérationsdedésossage,parage,emballage,char­
gement,congélationrapideetmiseenstock;
b)lestockagedesdécoupescongeléesjusqu'àleur
priseenchargeparl'organismed'intervention ;
c)lesfraisdematériaux,notammentpourl'emballage,
ainsiquelesfraisdetransportentrel'atelierde
découpeetlesinstallationsfrigorifiques .
2.Lesorganismesd'interventionpeuventprévoir
l'attributionauxateliersdedécoupedesos,morceaux
degraisseetautreschutesdeparage,endéduisantleur
valeurdelarémunération .
Article6
1.Lesorganismesd'interventionmettentàladispo­
sitiondesateliersdedécoupelesproduitsvisésà
l'article1erparagraphe 1auplustardledeuxièmejour
suivantleurpriseencharge.
2.L'ensembledesopérationsdedésossage,parage,
emballageetcongélationrapidedoitêtreterminédans
lesquatrejourssuivantlamiseàladispositionpar
l'organismed'intervention .
Article7
Lesorganismesd'interventions'assurentquelamise
enstocketlestockagedesdécoupessansos,obtenues
conformément auxarticlesprécédents,sonteffectuées
demanièreàconstituerdeslotsfacilementidentifia­
bles.
Artic!e8
Lesorganismesd'interventionfournissent àla
Commission ,danslesvingtetunjourssuivantlafin
dechaquepériodehebdomadaire ,lesinformations
détailléesconcernantlesquantitésdeviandedésossées
chaquesemaineainsiquelesdécoupesproduitesau
coursdecettesemaine .
Articie9
Lerèglement (CEE)n01315/74estabrogé.
Article10
Leprésentrèglemententreenvigueurle18octobre
1975.

N0L268/18 JournalofficieldesCommunautés européennes 17.10.75
Leprésentrèglementestobligatoiredanstoussesélémentsetdirectementapplicable
danstoutÉtatmembre.
FaitàBruxelles,le16octobre1975.
ParlaCommission
P.J.LARDINOIS
MembredelaCommission

17.10.75 JournalofficieldesCommunautés européennes N°L268/19
ANNEXE—ANHANG—ALLEGATO—BIJLAGE—ANNEX—BILAG
Adressesdesorganismesd'intervention —Adressenvandeinterventiebureaus —An­
schriftenderInterventionsstellen —Addressesoftheinterventionagencies—Indirizzi
degliorganismid'intervento—Interventionsorganernes adresser
BELGIQUE/BELGIË:Officebelgedeléconomieet
del'agriculture
ruedeTrêves82
1040BruxellesBelgischeDienstvoorBedrijfs­
levenenLandbouw
Trierstraat80-82
1040Brussel
Tel.02/513/98/20,telex24076OBEABRUB
DANMARK : DirektoratetforMarkedsordningerne
Torvegade2
DK-1400København K
Tel.(01)Sundby9810,Télex15137DK
DEUTSCHLAND :Einfuhr-undVorratsstellefürSchlachtvieh ,FleischundFleischerzeug­
nisse(EVSt)
6000FrankfurtamMain18
Adickesallee 40
Tel.(0611)550461,TelexEVFLFD0411156
FRANCE Officenationalinterprofessionnel dubétailetdesviandes(ONIBEV)
8-10,boulevarddeVaugirard,
75738ParisCEDEX15
téléphone2738800
IRELAND : DepartmentofAgricultureandFisheries,AgricultureHouse
KildareStreet
Dublin2
Tel.(01)789011,ext.2356,Telex4280and5118
ITALIA AziendadiStatopergliInterventinelMercatoAgricolo(AIMA)
Roma,ViaPalestro81
Tel.4957283
LUXEMBOURG Servicesdéconomierurale—sectionchepteletviande
113-115,ruedeHollerich
Luxembourg ,
téléphone478/443
NEDERLAND :Voedselvoorzienings In-enVerkoopbureau (V.I.B.)
Hoensbroek (L)
Kouvenderstraat 229
Tel.045-214746
UNITEDKINGDOM :InterventionBoardforAgriculturalProduce,FountainHouse,
2WestMall,
ReadingRG17QWBerks.,
Telex848302
Tel.:0734-583626