ANNEXE

DOCUMENT UNIQUE

«Uhlen Laubach»

AOP-DE-02082

Date de dépôt de la demande: 26.3.2015

1. Dénomination(s) à enregistrer

«Uhlen Laubach»

2. Type d’indication géographique

AOP - Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

5. Vin mousseux de qualité

4. Description du ou des vin(s)

Vin de qualité

Les vins Riesling blancs mûrissent sur le domaine de Uhlen Laubach. Il existe trois types de produits de la vigne, dont chacun présente des propriétés légèrement différentes: vin de qualité («Qualitätswein»), vin avec attributs spéciaux («Prädikatswein») et vin mousseux de qualité produit dans une région déterminée («Sekt b.A.»).

Les vins jeunes «Uhlen Laubach» présentent une couleur jaune pâle, tirant occasionnellement vers le vert, qui devient plus intense au fil du vieillissement du produit pour donner une robe dorée ample et pulpeuse lorsque le vin atteint sa pleine maturité. Les arômes des vins sont définis par l’interaction de notes fruitées et des notes de minéralité typiques de l’ardoise. Avec une teneur en chaux de 25 à 45 %, l’ardoise grise de Laubach est l’une des roches les plus calcaires de la région de la Moselle. Cela explique l’arôme aux notes de fumée fraîche et de noisette et la saveur généralement plus pleine et moelleuse des vins qui mûrissent dans cette région. Chaleureux et veloutés, nombre de ces vins sont fascinants par leur plénitude et leur saveur profonde. Les vins sont crémeux et généralement prêts à être consommés après une très brève période de maturation.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (% du volume): 15,0 Titre alcoométrique acquis minimal (% du volume): 11,5 Acidité totale minimale: 5,0 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (milliéquivalents par litre): 1,08 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (milligrammes par litre): 250

Vin avec attributs spéciaux («Prädikatswein»), complété par Auslese

Les vins Riesling blancs mûrissent sur le domaine de Uhlen Laubach. Il existe trois types de produits de la vigne, dont chacun présente des propriétés légèrement différentes: vin de qualité («Qualitätswein»), vin avec attributs spéciaux («Prädikatswein») et vin mousseux de qualité produit dans une région déterminée («Sekt b.A.»).

Les vins jeunes «Uhlen Laubach» présentent une couleur jaune pâle, tirant occasionnellement vers le vert, qui devient plus intense au fil du vieillissement du produit pour donner une robe dorée ample et pulpeuse lorsque le vin atteint sa pleine maturité. Les arômes des vins sont définis par l’interaction de notes fruitées et des notes de minéralité typiques de l’ardoise. Avec une teneur en chaux de 25 à 45 %, l’ardoise grise de Laubach est l’une des roches les plus calcaires de la région de la Moselle. Cela explique pourquoi les vins qui mûrissent ici ont un arôme qui rappelle souvent la fumée fraîche et la noisette et ont une saveur généralement plus pleine et moelleuse. Chaleureux et veloutés, nombre de ces vins sont fascinants par leur plénitude et leur saveur profonde. Les vins sont crémeux et généralement prêts à être consommés après une très brève période de maturation. L’éventail de saveurs et d’arômes décrits présente une touche sucrée délicate dans les vins «Auslese» et un caractère plus crémeux dans les vins «Beerenauslese»; ils peuvent également comporter des notes de miel. Ces aspects des saveurs sont encore plus prononcés dans les vins «Trockenbeerenauslese». Dans les vins «Eiswein», l’éventail de saveurs et d’arômes décrits inclut une acidité épicée.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (% du volume): 41,0 Titre alcoométrique acquis minimal (% du volume): 5,5 Acidité totale minimale: 7,0 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (milliéquivalents par litre): 2,1 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (milligrammes par litre): 350

Vin avec attributs spéciaux («Prädikatswein»), portant la mention supplémentaire Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ou Eiswein

Les vins Riesling blancs mûrissent sur le domaine de Uhlen Laubach. Il existe trois types de produits de la vigne, dont chacun présente des propriétés légèrement différentes: vin de qualité («Qualitätswein»), vin avec attributs spéciaux («Prädikatswein») et vin mousseux de qualité produit dans une région déterminée («Sekt b.A.»).

Les vins jeunes «Uhlen Laubach» présentent une couleur jaune pâle, tirant occasionnellement vers le vert, qui devient plus intense au fil du vieillissement du produit pour donner une robe dorée ample et pulpeuse lorsque le vin atteint sa pleine maturité. Les arômes des vins sont définis par l’interaction de notes fruitées et des notes de minéralité typiques de l’ardoise. Avec une teneur en chaux de 25 à 45 %, l’ardoise grise de Laubach est l’une des roches les plus calcaires de la région de la Moselle. Cela explique pourquoi les vins qui mûrissent ici ont un arôme qui rappelle souvent la fumée fraîche et la noisette et ont une saveur généralement plus pleine et moelleuse. Chaleureux et veloutés, nombre de ces vins sont fascinants par leur plénitude et leur saveur profonde. Les vins sont crémeux et généralement prêts à être consommés après une très brève période de maturation. L’éventail de saveurs et d’arômes décrits présente une touche sucrée délicate dans les vins «Auslese» et un caractère plus crémeux dans les vins «Beerenauslese»; ils peuvent également comporter des notes de miel. Ces nuances de saveurs sont encore plus prononcées dans les vins «Trockenbeerenauslese». Dans les vins «Eiswein», l’éventail de saveurs et d’arômes décrits inclut une acidité épicée.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (% du volume): 41,0 Titre alcoométrique acquis minimal (% du volume): 5,5 Acidité totale minimale: 7,0 milliéquivalents par litre Acidité volatile maximale (milliéquivalents par litre): 2,1 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (milligrammes par litre) 400

Sekt b.A. (vin mousseux de qualité produit dans une région déterminée)

Les vins Riesling blancs mûrissent sur le domaine de Uhlen Laubach. Il existe trois types de produits de la vigne, dont chacun présente des propriétés légèrement différentes: vin de qualité («Qualitätswein»), vin avec attributs spéciaux («Prädikatswein») et vin mousseux de qualité produit dans une région déterminée («Sekt b.A.»).

Les vins jeunes «Uhlen Laubach» présentent une couleur jaune pâle, tirant occasionnellement vers le vert, qui devient plus intense au fil du vieillissement du produit pour donner une robe dorée ample et pulpeuse lorsque le vin atteint sa pleine maturité. Les arômes des vins sont définis par l’interaction de notes fruitées et des notes de minéralité typiques de l’ardoise. Avec une teneur en chaux de 25 à 45 %, l’ardoise grise de Laubach est l’une des roches les plus calcaires de la région de la Moselle. Cela explique l’arôme aux notes de fumée fraîche et de noisette et la saveur généralement plus pleine et moelleuse des vins qui mûrissent dans cette région. Chaleureux et veloutés, nombre de ces vins sont fascinants par leur plénitude et leur saveur profonde. Les vins sont crémeux et généralement prêts à être consommés après une très brève période de maturation. Pour les vins «Sekt b.A.», l’éventail de saveurs et d’arômes décrits pour les vins avec attributs spéciaux «Prädikatswein» est rehaussé et intensifié par le dioxyde de carbone utilisé dans l’élaboration des vins mousseux.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (% du volume): 13,5 Titre alcoométrique acquis minimal (% du volume): 11,5 Acidité totale minimale: 5,0 grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (milliéquivalents par litre): 1,08 Teneur maximale en anhydride sulfureux total (milligrammes par litre) 185

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques essentielles

Restrictions applicables à la fabrication du vin

Ne sont pas autorisés: le sorbate de potassium, le lysozyme, le dicarbonate de diméthyle, l’électrodialyse, la désalcoolisation, les échangeurs de cations, la concentration (cryoconcentration, osmose, colonne centrifuge conique), l’édulcoration avec du moût de raisin, les copeaux de bois de chêne ou les préparations à base de bois de chêne.

Vin de qualité

Pratique œnologique spécifique

Au moins 88 °Oechsle; acidité maximale = 7,5 g/l; enrichissement jusqu’à 14,0 % en volume.

Jusqu’à 100 °Oechsle et vins enrichis en alcool: teneur maximale en sucre résiduel = «demi-sec», conformément à la loi sur le vin.

Au-delà de 100 °Oechsle: teneur maximale en sucre résiduel = poids du moût/3

Vin avec attributs spéciaux («Prädikatswein»)

Pratique œnologique spécifique

«Auslese» au moins 105 °Oechsle; teneur minimale en sucre résiduel = 90 g/l

«Beerenauslese»: au moins 130 °Oechsle; teneur minimale en sucre résiduel = 150 g/l

«Trockenauslese»: au moins 180 °Oechsle; teneur minimale en sucre résiduel = 180 g/l

«Eiswein»: au moins 130 °Oechsle; teneur minimale en sucre résiduel = 150 g/l

Sekt b.A. (vin mousseux de qualité produit dans une région déterminée)

Pratique œnologique spécifique: Fermentation traditionnelle en bouteille

b. Rendements maximaux

70 hectolitres par hectare

6. Zone délimitée

Uhlen Laubach fait partie de l’AOP «Mosel» (numéro d’enregistrement PDO-DE-A1270).

Les vignobles de Uhlen Laubach sont situés dans la circonscription municipale de Winningen, dans l’arrondissement rural de Mayen-Coblence, dans le Land de Rhénanie-Palatinat. Cette partie de la région de Uhlen est connue dans le monde du vin et d’une manière générale, depuis plus de dix ans, comme le «Laubach», dénomination dérivée de la définition géographique exacte de l’ardoise présente dans cette région. La zone commence en aval aux parcelles 256/112, 2571/118, 2581/119, 2398/0, 2395/3, 2393/0 et se termine en aval avec la parcelle 2222/1.

Les produits portant l’AOP «Uhlen Laubach» peuvent être produits dans la zone de l’AOP «Mosel» (enregistrement no AOP-DE-A1270). La zone délimitée est située dans la zone de l’AOP «Mosel». Le domaine de Uhlen Laubach couvre une superficie de 12,84 ha.

7. Cépages principaux

Riesling blanc

8. Description du ou des lien(s)

Les vignobles de l’appellation Uhlen Laubach sont intégrés dans le paysage en terrasses de la Moselle inférieure. Les terrasses de Uhlen Laubach sont disposées de manière traditionnelle, avec une orientation sud-ouest, et sont situées à une altitude comprise entre environ 75 m et 210 m au-dessus du niveau de la mer. Avec 11,6 °C, la température moyenne au cours des cinq dernières années a été relativement élevée, comme on peut s’y attendre à une aussi faible altitude. Le faible niveau de précipitations (environ 620 mm) et le nombre élevé d’heures d’ensoleillement (1 922) produisent un microclimat qui se distingue nettement d’autres zones AOP «Mosel» et qui est responsable de la maturité particulière des raisins (titre alcoométrique potentiel important avec une acidité faible et des phénols mûrs). Les vins sont réputés être très expressifs et offrir un arôme très marqué. Les conditions géologiques particulières de la région Uhlen Laubach aident considérablement les raisins à parvenir à leur maturité physiologique et façonnent l’arôme individuel des vins qui sont produits ici. Dans l’échelle de temps géologique, la région Uhlen Laubach relève du système du Dévonien, et de la subdivision du Dévonien inférieur. Cette aire est plus précisément constituée des sédiments provenant des sous-couches de Oberems/Laubach et des sédiments plus anciens des strates de Laubach et de Hohenrhein. La forte teneur en chaux de l’ardoise présente dans la région révèle le tassement croissant des fonds marins. D’une profondeur ne dépassant pas 10 à 20 m, la mer tropicale contenait à l’origine suffisamment d’oxygène pour permettre la croissance de coraux et de moules, maintenant présents dans l’ardoise. Le sol rocheux résultant de l’érosion de ces sédiments constitue un régosol de différents types d’ardoises, limoneuses pour la plupart. La teneur en argile du sol est beaucoup plus forte que dans les zones des AOP voisines, ce qui signifie que le pH du sol est également plus élevé (7,5 comparé à 6,0 dans les zones avoisinantes). Les particules individuelles du sol sont pour la plupart maintenues ensemble par des carbonates. Le fait que le sol contient relativement peu de particules d’argile mais possède une forte pierrosité (supérieure à 50 %) signifie qu’il est bien aéré jusque dans ses couches les plus profondes. Ces éléments, combinés notamment à la forte teneur en chaux et à la microflore et la microfaune caractéristiques, font que les vins de cette région présentent de grandes différences organoleptiques par rapport aux AOP voisines. Les vins de Uhlen Laubach ont souvent une odeur légèrement fumée. Leur arôme est réputé être plein, moelleux, délicat et velouté. Ce sont des vins beaucoup plus crémeux que les vins des AOP voisines. Ils sont généralement prêts à être consommés après une très brève période de maturation. L’influence humaine repose sur une tradition viticole vieille de milliers d’années. L’art de planter les vignobles en terrasses soutenues par des murets de pierres sèches remonte à l’époque romaine. En 380 avant Jésus Christ, le poète romain Ausonius qualifie ces constructions d’«amphithéâtres». La découverte de pièces romaines sur ces terrasses, probablement destinées à servir d’offrandes, constitue une preuve supplémentaire de cette pratique. La vigne a depuis lors toujours été cultivée dans cette région. Au fil des siècles, la qualité de la production s’est constamment améliorée grâce au développement de nouvelles variétés de raisin (la variété Riesling depuis le début du 19e siècle) ainsi que de nouveaux modes de culture (en buissons, sur échalas ou sur palissage). Au cours des dernières décennies, la sensibilisation croissante à l’environnement a principalement abouti à un recours de plus en plus réduit aux engrais minéraux hautement solubles. Le retour consécutif de la microflore et de la microfaune naturelles dans le sol entraîne l’accentuation des processus d’absorption de nutriments et d’échange de cations à la suite de l’incorporation de molécules complexes qui interagissent en symbiose avec les microbes se trouvant sur les poils radiculaires. Ces microbes peuvent être utilisés comme transmetteurs entre les substances organiques et minérales spécifiques contenues dans le sol, ce qui rend l’arôme des vins encore plus unique.

Le lien décrit ci-dessus s’applique également aux vins mousseux de qualité de régions déterminées.

9. Autres conditions essentielles

Cadre juridique:

Législation nationale

Types de conditions supplémentaires:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Les informations à indiquer sur les étiquettes et les emballages sont définies par les lois et règlements en vigueur dans l’Union européenne, en République fédérale d’Allemagne et dans le Land de Rhénanie-Palatinat. Avant que les mentions traditionnelles associées à cette appellation d’origine ne puissent être apposées sur l’étiquette, le vin doit avoir subi avec succès un contrôle officiel. Seuls les vins conformes aux exigences spécifiques dans le cadre de cette inspection officielle se voient attribuer des numéros officiels d’inspection, comportant chacun plusieurs chiffres (un numéro «AP»), indiquant l’organisme de contrôle, le numéro de l’exploitation, le nombre de vins soumis à l’inspection et l’année où ils y ont été soumis ou au cours de laquelle le numéro d’inspection a été attribué. Le numéro de l’inspection doit figurer sur l’étiquette. Les mentions traditionnelles «Qualitätswein», «Prädikatswein» et «Sekt b.A.» sont associées à l’appellation d’origine et peuvent remplacer la dénomination «AOP».

Lien vers le cahier des charges

http://www.ble.de/DE/04_Programme/09_EU-Qualitaetskennzeichen/02_EUBezeichnungenWein/Antraege.html?nn=3057588