ANNEXE

«CATALUÑA»/«CATALUNYA»

PDO-ES-A1549-AM03

Date de la demande: 14.11.2016

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen — modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Élargissement de la zone de production

Cette modification concerne le point 4 du cahier des charges (Délimitation de l’aire géographique) et le point 6 du document unique (Zone délimitée).

Il s’agit d’une réponse aux demandes des viticulteurs et des établissements vinicoles dans les municipalités concernées par l’élargissement, qui produisent du vin dont la qualité est prouvée depuis des années, dans les mêmes conditions de sol et de climat et dans le même contexte historique que les autres municipalités qui faisaient partie de la zone de production lors de la création de cette appellation d’origine (AO).

Une analyse technique commandée à cette fin l’a prouvé [Estudio de aptitud del territorio de Catalunya para el cultivo de la vid, según factores edafoclimáticos e históricos. Propuesta de sectorización de la DO CATALUNYA («Étude sur l’adaptabilité des terres catalanes pour la viticulture en fonction du sol, du climat et de facteurs historiques.» Proposition de division sectorielle pour l’AOP «CATALUÑA»/«CATALUNYA»), Limonium, 2014]. D’après cette étude, les sols des municipalités qui ont été incluses (en termes de composition, de texture et de structure), les facteurs climatiques qui les conditionnent (température, précipitations, ensoleillement, amplitude thermique, évapotranspiration/déficit en eau et gelées) et un facteur humain identique (histoire et culture) garantissent un profil organoleptique des vins similaire à celui défini dans le cahier des charges du produit pour chacune des catégories des produits.

L’élargissement concerne les 74 municipalités suivantes:

Aguilar de Segarra

Albagés, l’

Albons

Alfarràs

Arenys de Mar

Arenys de Munt

Badalona

Baronia de Rialb, la

Bellcaire d’Empordà

Bigues i Riells

Bisbal d’Empordà, la

Bovera

Bruc, el

Cabacés

Cabrera de Mar

Calella

Canonja, la

Capafons

Cardedeu

Castellolí

Conca de Dalt

Corçà

Cruïlles, Monells i Sant Sadurní de l’Heura

Febró, la

Franqueses del Vallès

Gaià

Gimenells i el Pla de la Font

Granollers

Ivars d’Urgell

Ivars de Noguera

Juncosa

Llardecans

Lliçà d’Amunt

Llorenç del Penedès

Lloret de Mar

Maials

Marçà

Massoteres

Mataró

Mont-ral

Mont-ras

Mont-roig del Camp

Os de Balaguer

Pla del Penedès, el

Pobla de Segur, la

Prades

Salàs de Pallars

Sant Cebrià de Vallalta

Sant Feliu de Buixalleu

Sant Feliu de Codines

Sant Feliu de Guíxols

Sant Iscle de Vallalta

Sant Jordi Desvalls

Sant Llorenç Savall

Sant Martí Vell

Sant Pol de Mar

Sentmenat

Siurana d’Empordà

Sort

Tallada d’Empordà

Tivissa

Tordera

Torrefarrera

Tortellà

Ullà

Vallgorguina

Vandellós i l’Hospitalet de l’Infant

Ventalló

Vilademuls

Vilamalla

Vilanova de Prades

Vilassar de Mar

Vilopriu

Vinyols i els Arcs

2.2. Acidité plus faible

Cette modification porte sur le point 2.1.3 du cahier des charges (Propriétés physiques et chimiques) et le point 4 du document unique [Description du/des vin(s)].

La teneur en acide tartrique totale a été réduite car, lors des dernières récoltes, il est devenu de plus en plus compliqué pour les établissements vinicoles d’atteindre le seuil fixé. Souvent, les produits ne passaient pas les contrôles analytiques, malgré de bons résultats aux examens organoleptiques. Par conséquent, il a été décidé que l’acidité totale minimale serait réduite à la valeur établie par la réglementation de l’Union européenne.

La valeur de l’acidité totale minimale a donc été réduite à 3,5 g/l, exprimés en acide tartrique, pour les trois catégories de produit, toutes couleurs confondues.

2.3. Modifications des limites du titre alcoométrique pour les catégories de produits suivantes: vin et vin pétillant

La suppression du plafond de titre alcoométrique acquis est inversement liée au point précédent. Le climat devenant plus chaud et plus sec au fil des ans, l’acidité totale diminue fortement et le titre alcoométrique des vins (en particulier des vins rouges) augmente.

Même si, à première vue, supprimer la limite supérieure pour une valeur et réduire la limite pour l’autre peut sembler incongru, ces modifications ont été demandées pour différents types de produits, bien que ceux-ci appartiennent à la même catégorie.

Aujourd’hui, afin d’obtenir la qualité nécessaire pour les vins destinés au vieillissement, une bonne maturité phénolique des peaux et des pépins est nécessaire. Il est bien connu que la maturité phénolique accuse souvent du retard par rapport à la maturité du sucre (c’est-à-dire le rapport sucre-acide dans la pulpe). En raison du changement climatique (aujourd’hui incontesté au sein de la communauté scientifique), un écart croissant entre la maturité du sucre et la maturité phénolique est de plus en plus fréquent. Par conséquent, la pulpe a une concentration élevée en sucre lors de la récolte, ce qui signifie que le vin a une teneur plus élevée en alcool.

Néanmoins, pour les vins jeunes pétillants, le choix des consommateurs s’est progressivement tourné vers les titres alcoométriques plus faibles. La macération prolongée avec les peaux n’étant pas nécessaire pour la production de vins jeunes, un manque de maturité phénolique n’est pas aussi déterminant que pour les vins destinés au vieillissement.

En conséquence:

— Le titre alcoométrique acquis maximal de 15 % vol. a été supprimé (modification du point 2.1.1 du cahier des charges n’affectant pas le document unique).

— La teneur volumique maximale totale en alcool établie dans la législation de l’Union européenne est appliquée (modification du point 2.1 du cahier des charges et du point 4 du document unique).

— Le titre alcoométrique acquis minimal par volume est réduit à 4,5 % vol. pour les vins blancs, rosés et rouges pouvant utiliser le qualificatif xispejant (modification du point 2.1.1 du cahier des charges et du point 4 du document unique).

— Le titre alcoométrique acquis minimal et le titre alcoométrique total sont réduits pour les vins pétillants (modification du point 2.1.2 du cahier des charges et du point 4 du document unique).

2.4. Introduction de la mention d’étiquetage «Xispejant»

Cette modification concerne le point 8.3 du cahier des charges (Présentation et étiquetage des produits) et le point 9 du document unique (Autres conditions essentielles). Une description organoleptique est introduite au point 2.2.1 du cahier des charges et au point 4 du document unique.

Le qualificatif «xispejant» est destiné à être utilisé pour l’étiquetage des vins jeunes à titre alcoométrique plus faible. L’objectif est d’attirer de nouveaux consommateurs, de préférence âgés de 20 à 30 ans (qui seront sans doute amenés à perpétuer la tradition en matière de consommation de vin).

Le terme doit être utilisé pour évoquer un produit moins alcoolisé présentant des sucres résiduels ainsi que du dioxyde de carbone d’origine naturelle en faible quantité (le mot catalan «xispejant» signifie «piquant»). Ces vins sont donc accessibles et faciles à boire; ils sont idéals pour le consommateur non aguerri dont les goûts se raffineront ensuite et qui passera à des vins plus complexes et plus élaborés.

La société catalane possède un lien historique et culturel avec les vins contenant du dioxyde de carbone d’origine naturelle, comme l’a démontré le fait que le cahier des charges possède déjà une catégorie «vin pétillant», et le fait que la principale industrie de production de vin mousseux, dont les origines remontent à la première moitié du 19e siècle, se trouve en Catalogne.

2.5. Augmentation de la contenance des fûts

Cette modification concerne le point 2 du cahier des charges (Description du produit) pour les vins affichant la mention «Barrica» («fût») ou «Roble» («chêne»). Elle n’a pas d’incidence sur le document unique.

La capacité des fûts est augmentée, la limite actuelle passant de 330 litres à 600 litres, volume maximal auquel, conformément aux règlements espagnols en vigueur, les mots «Barrica» et «Roble» peuvent être utilisés pour l’étiquetage et la présentation afin de décrire le vieillissement des produits AOP «Cataluña»/«Catalunya».

La capacité maximale actuellement établie dans le cahier des charges, à savoir 330 litres, représente un obstacle à la compétitivité des établissements vinicoles AOP «Cataluña»/«Catalunya» par rapport aux autres appellations d’origine. Le coût du vieillissement par litre de vin est supérieur avec le volume de fût maximal actuel qu’il ne le serait avec des fûts de 600 litres.

En outre, la tendance du marché s’oriente vers des vins aux notes moins boisées. L’augmentation de la capacité des fûts réduit le rapport entre la surface intérieure et le volume de vin stocké, ce qui réduit également les arômes et les tanins boisés par litre de vin.

2.6. Suppression des règles relatives à la densité de plantation

Cette modification concerne le point 3 du cahier des charges (Pratiques œnologiques et culturales spécifiques) et le point 5 du document unique (Pratiques vitivinicoles).

Jusqu’à présent, la densité de plantation était limitée à 1 800 vignes par hectare (minimum) à 4 500 vignes par hectare (maximum). On considère néanmoins que les rendements de production établis dans le cahier des charges permettent déjà un contrôle suffisant et, par conséquent, les règles relatives à la densité de plantation devraient être levées.

2.7. Titre alcoométrique total maximal

Cette modification affecte le point 2.1 du cahier des charges et le point 4 du document unique [Description du/des vin(s)].

Toutes les valeurs qui ne sont pas expressément citées doivent être conformes aux limites légales établies, et les descriptions des différentes catégories de vin comprennent les affirmations générales selon lesquelles les limites fixées par la législation de l’Union s’appliquent.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination enregistrée

«Cataluña»

«Catalunya»

2. Type d’indication géographique

AOP — Appellation d’origine protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

3. Vin de liqueur

8. Vin pétillant

4. Description du/des vin(s)

Vin — Blancs

Ces vins sont modernes et innovants. Leur couleur varie du jaune pâle à reflets verts à des tons dorés intenses. L’intensité aromatique des vins est moyenne à élevée, et ceux-ci sont plus ou moins structurés en fonction du rendement de la vigne. Ils ont une acidité modérée et une bonne teneur en alcool et donnent envie au consommateur de boire une autre gorgée. Les notes florales et/ou fruitées sont prédominantes dans les vins plus jeunes, tandis que la maturation sous bois offre aux vins arrivés à maturité des arômes tertiaires caractérisés par des notes de vanille, voire des notes torréfiées. Les vins jeunes sont légers et frais, tandis que les vins plus mûrs sont plus onctueux et rappellent les fûts dans lesquels ils ont vieilli.

Titre alcoométrique total maximal: les limites maximales établies dans la législation de l’Union s’appliquent.

Teneur maximale en anhydride sulfureux: 200 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 250 mg/l si elle est de 5 g/l ou plus.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Rosés

Ces vins sont modernes et innovants. Leur couleur varie du rouge vif avec un éclat violet irisé à des tons intermédiaires d’orange ou de pelure d’oignon. L’intensité aromatique des vins est moyenne à élevée, et ceux-ci sont plus ou moins structurés en fonction du rendement de la vigne. Ils ont une bonne teneur en alcool et donnent envie au consommateur de boire une autre gorgée. Ces vins sont légers, frais et équilibrés.

Titre alcoométrique total maximal: les limites maximales établies dans la législation de l’Union s’appliquent.

Teneur maximale en anhydride sulfureux: 200 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 250 mg/l si elle est de 5 g/l ou plus.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 10,5 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Rouges

En fonction de leur vieillissement, leur couleur varie de cerise intense à légèrement rubis avec une touche d’ocre. L’intensité aromatique des vins est moyenne à élevée, dans la mesure où leur structure dépend du rendement de la vigne. Ils ont une acidité modérée et une bonne teneur en alcool et donnent envie au consommateur de boire une autre gorgée. Les vins jeunes sont légers et très savoureux, tandis que ceux ayant fermenté et/ou vieilli dans des fûts de bois sont plus équilibrés, ont une plus longue durée, et sont légers mais structurés.

Titre alcoométrique total maximal: les limites maximales établies dans la législation de l’Union s’appliquent.

L’acidité volatile peut être supérieure à 1 mEq/l pour chaque degré de titre alcoométrique supérieur à 11 % et chaque année de vieillissement, jusqu’à 20 mEq/l.

Teneur maximale en anhydride sulfureux: 150 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 200 mg/l si elle est de 5 g/l ou plus.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,5 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,33 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin — Blancs, rosés et rouges moins alcoolisés (xispejant)

Voir les descriptions des blancs, rosés et rouges ci-dessus.

Titre alcoométrique total maximal: les limites maximales établies dans la législation de l’Union s’appliquent.

Teneur maximale en anhydride sulfureux: si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l, 200 mg/l pour les blancs et les rosés et 150 mg/l pour les rouges; si la teneur en sucre est de 5 g/l ou plus, 250 mg/l pour les blancs et les rosés et 200 mg/l pour les rouges.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 4,5 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vin pétillant

Les caractéristiques doivent être identiques à celles décrites aux paragraphes ci-dessus en ce qui concerne la couleur du vin en question, mais en ajoutant la présence de bulles. Les vins sont équilibrés et frais, avec une légère sensation de picotement en raison du dégagement de dioxyde de carbone.

Titre alcoométrique total maximal: les limites maximales établies dans la législation de l’Union s’appliquent.

Teneur maximale en anhydride sulfureux: si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l, 200 mg/l pour les blancs et les rosés et 150 mg/l pour les rouges; si la teneur en sucre est de 5 g/l ou plus, 250 mg/l pour les blancs et les rosés et 200 mg/l pour les rouges.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 7 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

Vins de liqueur

La couleur des vins de liqueur varie d’opaque intense aux tons plus évolués décrits pour les vins blancs et rouges, voire même à des tons ambrés en fonction de la maturité. Les vins sont assez chauds, avec des arômes plus fruités pour ceux qui ne sont pas soumis à la maturation sous bois, tandis que des arômes d’aldéhyde et de noix caractérisent les vins plus mûrs. Ils sont chauds, onctueux et longs en bouche.

Titre alcoométrique total maximal: les limites maximales établies dans la législation de l’Union s’appliquent.

L’acidité volatile peut être supérieure à 1 mEq/l pour chaque degré de titre alcoométrique supérieur à 11 % et chaque année de vieillissement, jusqu’à 20 mEq/l.

Teneur maximale en anhydride sulfureux: 150 mg/l si la teneur en sucre est inférieure à 5 g/l et 200 mg/l si elle est de 5 g/l ou plus.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 15 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 13,3 Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques spécifiques

Restrictions applicables à la fabrication du vin

Les récoltes de raisins doivent être effectuées avec le plus grand soin. Les vins relevant de cette AOP ne peuvent être fabriqués qu’avec des raisins sains qui sont assez mûrs pour produire des vins dont le titre alcoométrique acquis minimal est d’au moins 9,5 % vol. pour la zone CII et d’au moins 10 % vol. pour la zone CIII, conformément à la législation de l’Union européenne.

Une pression appropriée est appliquée afin d’extraire le moût ou le vin et de le séparer des peaux des raisins, en veillant à ce que 70 litres de vin maximum soient produits pour 100 kg de raisins récoltés.

b. Rendements maximaux

Cépages blancs

12 000 kilogrammes de raisins à l’hectare

Cépages blancs

84 hectolitres à l’hectare

Cépages rouges

10 000 kilogrammes de raisins à l’hectare

Cépages rouges

70 hectolitres à l’hectare

6. Zone délimitée

Abrera

Agramunt: ancien district annexé de Montclar

Aguilar de Segarra

Agullana

Aiguamúrcia

Albagés, l’

Albi, l’

Albiol, l’

Albons

Aleixar, l’

Alfarràs

Alcarràs: parcelles 9022, 9017 et 9005 du polygone cadastral 6 et parcelles 3, 57, 9001, 9003, 9004, 9007 et 9027 du polygone cadastral 15

Albinyana

Alcover

Alella

Alforja

Algerri

Alió

Almacelles: parcelles 25, 180, 193 et 196 du polygone cadastral 5

Almenar

Almoster

Alòs de Balaguer

Alpicat

Altafulla

Ametlla de Mar, l’

Almetlla de Segarra, l’

Arbeca

Arboç, l’

Arenys de Mar

Arenys de Munt

Argentera, l’

Argentona

Arnes

Artés

Artesa de Segre

Ascó

Avinyó

Avinyonet de Penedès

Avinyonet de Puigventós

Badalona

Balaguer

Balsareny

Banyeres del Penedès

Barbera de la Conca

Barcelona: parcelle 1 du polygone cadastral 1

Baronia de Rialb

Batea

Begues

Begur

Belianes

Bellaguarda

Bellcaire d’Empordà

Bellmunt del Priorat

Bellprat

Bellvei

Benissanet

Bigues i Riells

Bisbal d’Empordà, la

Bisbal del Penedès, la

Bisbal de Falset, la

Biure

Blancafort

Boadella i les Escaules Bonastre

Borges Blanques, las: parcelles 30 et 96 du polygone cadastral 9; parcelles 114, 165 et 167 du polygone cadastral 21 et parcelles 118, 119 et 120 du polygone cadastral 22

Borges del Camp, les

Bot

Botarell

Bovera

Bràfim

Bruc, el

Cabacés

Cabanes

Cabanyes, les

Cabassers

Cabra del Camp

Cabrera d’Igualada

Cabrera de Mar

Cabrils

Cadaqués

Calafell

Calders

Caldes de Montbui: parcelle 57 du polygone cadastral 1 et parcelle 12 du polygone cadastral 2

Calella

Callús

Calonge

Cambrils

Canonja, la

Canovelles

Cantallops

Canyelles

Capafons

Capellades

Capçanes

Capmany

Cardedeu

Cardona

Carme

Caseres

Castell-Platja d’Aro

Castell de Mur: districts annexés de Cellers et Guardia de Tremp

Castellbisbal

Castellet i la Gornal

Castellfollit del Boix

Castellgalí

Castellnou de Bages

Castelló de Farfanya

Castellolí

Castellvell del Camp

Castellví de la Marca

Castellví de Rosanes

Catllar, el

Cervelló

Cervià de les Garrigues

Cistella

Ciutadilla

Colera

Collbató

Colldejou

Conca de Dalt

Conesa

Constantí

Copons

Corbera de Llobregat

Corçà

Corbera d’Ebre

Cornudella de Montsant

Creixell

Cruïlles; Monells i Sant Sadurní de l’Heura

Cubells: parcelle 90 du polygone cadastral 7

Cubelles

Cunit

Darnius

Duesaigües

Esparraguera

Espluga Calba, l’

Espluga de Francolí, l’

Espolla

Falset

Fatarella, la

Febró, la

Figuera, la

Figueres

Figuerola del Camp

Flix

Floresta, la

Fogars de Montclús

Fonollosa

Font-rubí

Foradada

Forallac

Forés

Franqueses del Vallès

Fulleda

Gaià

Gandesa

Garcia

Garidells, els

Garriguella

Gavet de la Conca et ses districts annexés Sant Cristofol de la Vall, Sant Martí de Barcedana et Sant Miquel de la Vall

Gelida

Gimenells i el Pla de la Font

Ginestar

Granada, la

Granollers

Granyanella

Granyena de Segarra

Gratallops

Guiamets, els

Guimerà

Horta de Sant Joan

Hostalets de Pierola, els

Igualada

Isona i Conca Dellà et ses districts annexés Conques, Figuerola d’Orcau, Orcau- Basturs et Sant Romà d’Abella

Ivars d’Urgell

Ivars de Noguera

Jonquera, la

Jorba

Juncosa

Jumeda: parcelle 487 du polygone cadastral 5, parcelles 14, 15, 16, 33, 34 et 37 du polygone cadastral 12 et parcelles 3, 4 et 5 du polygone cadastral 13

Llacuna, la

Llançà

Llardecans

Lleida: districts annexés de Raimat et Sucs

Llers

Lliçà d’Amunt

Llimiana

Lloar, el

Llorenç del Penedès

Lloret de Mar

Maials

Maldà

Manresa

Marçà

Margalef

Marsà

Martorell

Martorelles

Masarac

Masllorenç

Masnou, el

Masó, la

Maspujols

Masquefa

Masroig, el

Massoteres

Mataró

Mediona

Menàrguens

Milà, el

Miravet

Molar, el

Mollet de Peralada

Montgat

Monistrol de Calders

Montblanc

Montbrió del Camp

Montferri

Montmell, el

Montoliu de Segarra

Montornès de Segarra

Montornès del Vallès

Mont-ral

Mont-ras

Mont-roig del Camp

Móra d’Ebre

Móra la Nova

Morell

Morera de Montsant, la, et sa commune annexée Scala-dei

Mura

Nalec

Navarcles

Navàs

Nou de Gaiá, la

Nulles

Òdena

Olèrdola

Olesa de Bonesvalls

Olivella

Omells de na Gaia, els

Omellons, els

Orpí

Òrrius

Os de Balaguer

Pacs del Penedès

Palafrugell

Palamós

Palau-sator

Palau-saverdera

Pallaresos, els

Palma d’Ebre, la

Pals

Pau

Pedret i Marzà

Penelles

Perafort

Peralada

Perelló, el

Piera

Pinell de Brai, el

Pira

Pla de la Font, el

Pla de Santa Maria, el

Pla del Penedès, el

Pla del Penedès

Pobla de Cérvoles, la

Pobla de Claramunt, la

Pobla de Mafumet, la

Pobla de Massaluca, la

Pobla de Montornès, la

Pobla de Segur

Poboleda

Pont d’Armentera, el

Pont de Molins

Pont de Vilomara i Rocafort, el

Pontons

Porrera

Port de la Selva, el

Portbou

Pradell de la Teixeta, el

Prades

Prat del Compte

Preixana

Preixns

Premià de Dalt

Premià de Mar

Puigdàlber

Puigpelat

Querol

Rabós

Rajadell

Rasquera

Regencós

Renau

Reus

Riba-roja d’Ebre

Riera de Gaià, la

Riudecanyes

Riudecols

Riudoms

Riumors

Roca del Vallès, la

Roda de Barà

Rodonyà

Rocafort de Queralt

Roses

Rourell, el

Sabadell: «Can Gambús», un domaine de deux hectares ayant la référence cadastrale 28003001 DG2020 A

Salàs de Pallars

Sallent

Salomó

Sant Cebrià de Vallalta

Sant Climent Sescebes

Sant Cugat de Sesgarrigues

Sant Esteve Sesrovires

Sant Feliu de Buixalleu

Sant Feliu de Codines

Sant Feliu de Guíxols

Sant Fost de Campsentelles

Sant Fruitós de Bages

Sant Iscle de Vallalta

Sant Jaume dels Domenys

Sant Joan de Vilatorrada

Sant Jordi Desvalls

Sant Llorenç Savall

Sant Llorens d’Hortons

Sant Martí de Riucorb

Sant Martí de Tous

Sant Martí Sarroca

Sant Martí Vell

Sant Mateu de Bages

Sant Pere de Ribes

Sant Pere de Rindebittles

Sant Pol de Mar

Sant Quintí de Mediona

Sant Sadurní d’Anoia

Sant Salvador de Guardiola

Santa Cristina d’Aro

Santa Margarida i els Monjos

Santa Maria de Miralles

Santa Maria d’Oló

Santa Oliva

Santa Fe del Penedès

Santa Maria de Martorelles

Santa Margarida de Montbui

Santpedor

Sarral

Secuita, la

Selva del Camp, la

Selva de Mar, la

Senan

Sentmenat

Sitges

Siurana d’Empordà

Solivella

Sort

Subirats

Súria

Talamanca

Talarn

Tallada d’Empordà

Tarragona

Tàrrega

Tarrés

Teià

Terrades

Tiana

Tivissa

Tordera

Torrebesses parcelles 247 et 283 du polygone cadastral 6

Torre de Claramunt, la

Torre de Fontaubella, la

Torre de l’Espanyol, la

Torredembarra

Torrefarrera

Torrelavit

Torrelles de Foix

Torrent

Torroella de Montgrí

Torroja del Priorat

Tortellà

Tremp (ancienne municipalité) et ses districts annexés Gurb, Palau de Noguera, Puigcercós, Suterranya et Vilamitjana

Ullà

Ulldemolins

Vallbona de les Monges

Vallbona d’Anoia

Vallclara

Vallfogona de Riucorb

Vallgorguina

Vallirana

Vall-llobrega

Vallromanes

Valls

Vandellós i l’Hospitalet de l’Infant

Vallmoll

Vendrell, el

Ventalló

Verdú

Vespella

Vilademuls

Vila-rodona

Vilafant

Vilafranca del Penedès

Vilagrassa: parcelle 92 du polygone cadastral 4

Vilajuïga

Vilalba dels Arcs

Vilallonga del Camp

Vilamalla

Vilamaniscle

Vilanant

Vilanova del Camí

Vilanova d’Escornalbou

Vilanova de Prades

Vilanova i la Geltrú

Vilanova del Vallès

Vila-seca

Vilassar de Dalt

Vilassar de Mar

Vilabella

Vilaverd

Vilella Alta, la

Vilella Baixa, la

Vilosell, el

Vilobí del Penedès

Vilopriu

Vimbodí

Vinaixa

Vinebre

Vinyols i els Ares

7. Cépages principaux

PARELLADA – MONTONEC

PARELLADA – MONTONEGA

XAREL LO – PANSAL

XAREL LO – PANSA BLANCA

XAREL LO – CARTOIXA

GARNACHA TINTA – LLADONER

8. Description du ou des lien(s)

Vins

L’influence méditerranéenne marquée donne lieu à des vins doux et denses, relativement peu acides, ayant une teneur élevée en alcool et des arômes qui s’améliorent avec l’âge, en particulier dans le cas des vins rouges. Notre région est très ensoleillée, ce qui stimule l’amplification des couleurs intenses (le rouge en particulier), qui caractérisent si bien nos vins.

Le limon et le terreau sont les textures de sol prédominantes, ce qui donne du corps et de la structure aux cépages blancs et rouges, et donne lieu à des rouges ayant encore plus de couleur.

Le vaste éventail de variétés de raisin existant en Catalogne démontre encore davantage l’ouverture au monde qui a toujours caractérisé les Catalans. Il reflète également la longue tradition de vinification dans la région. D’après une citation du Pere Gil datant de 1600: «Les vins sont produits dans toute la Catalogne, aussi bien dans les régions maritimes que méditerranéennes […]. Les vins de Catalogne sont normalement puissants et très bons. Elle produit toutes sortes de vins […].» Jaume Ciurana (1980) a décrit une unité fondamentale de tous les vins catalans, ce qui leur confère à tous une caractéristique commune: attention, désir d’amélioration et volonté d’accomplissement de la part de ceux qui les produisaient.

Vins pétillants

Les sols crayeux donnent lieu à des vins dynamiques, aromatiques et très raffinés.

En avançant la date de récolte, il est possible d’obtenir des titres alcoométriques plus faibles et une plus grande acidité. Si on y ajoute la présence de dioxyde de carbone d’origine naturelle, cela confère aux vins leur sensation de fraîcheur caractéristique.

La société catalane possède un lien historique et culturel avec les vins contenant du dioxyde de carbone d’origine naturelle, comme l’a démontré le fait que la principale industrie de production de vin mousseux, dont les origines remontent à la première moitié du 19e siècle, se trouve en Catalogne.

Vins de liqueur

L’influence méditerranéenne marquée et la texture des sols déjà décrite pour la catégorie «vin» ont la même fonction pour les vins de liqueur sous l’AOP «Cataluña»/«Catalunya», ce qui leur confère une couleur, des arômes et un corps très intenses, ainsi qu’une acidité moyenne à faible.

Les vins de liqueur sont souvent le digestif de prédilection à de nombreuses tables catalanes, associés à un assortiment de noix (amandes, noisettes, pignons de pin) et de fruits secs (raisins, figues, abricots) dans le dessert catalan traditionnel connu sous le nom de «postres de músic» («dessert du musicien»).

9. Autres conditions essentielles

Cadre juridique:

Législation nationale

Types de conditions supplémentaires:

Dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Le terme xispejant peut éventuellement figurer sur les étiquettes des blancs, rosés et rouges présentant des titres alcoométriques plus faibles produits en interrompant délibérément la fermentation.

Lien vers le cahier des charges

http://goo.gl/Plwa75