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DÉCISION DE LA COMMISSION

du 21 décembre 1988

relative à l'autorisation de méthodes de classement des carcasses de porcs en Italie

(Le texte en langue italienne est le seul faisant foi.)

(89/53/CEE)

LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES, vu le traité instituant la Communauté économique européenne,

vu le règlement (CEE) no 2759/75 du Conseil, du 29 octobre 1975, portant organisation commune des marchés dans le secteur de la viande de porc (1), modifié en dernier lieu par le règlement (CEE) no 3906/87 (2), et notamment son article 4 paragraphe 6,

vu le règlement (CEE) no 3220/84 du Conseil, du 13 novembre 1984, déterminant la grille communautaire de classement des carcasses de porcs (3), modifié par le règlement (CEE) no 3530/86 (4), et notamment son article 5 paragraphe 2,

considérant que le règlement (CEE) no 3220/84 prévoit, dans son article 2 paragraphe 3, que le classement des carcasses de porcs doit être fait par voie d'estimation de la teneur en viande maigre selon des méthodes d'estimation statistiquement éprouvées et fondées sur la mesure physique d'une ou de plusieurs parties anatomiques de la carcasse de porc; que l'autorisation des méthodes de classement est subordonnée à l'existence d'une tolérance maximale d'erreur statistique d'estimation; que cette tolérance a été définie à l'article 3 du règlement (CEE) no 2967/85 de la Commission, du 24 octobre 1985, établissant les modalités d'application de la grille communautaire de classement des carcasses de porcs (5);

considérant que le gouvernement italien a demandé à la Commission d'autoriser l'utilisation de trois méthodes de classement de carcasses de porcs sur son territoire et a soumis les éléments requis à l'article 3 du règlement (CEE) no 2967/85; que l'examen de cette demande a démontré que les conditions pour l'autorisation desdites méthodes de classement sont remplies;

considérant qu'il y a en Italie deux populations distinctes de porcs, dont les viandes trouvent des marchés différents; qu'il convient de prévoir deux formules différentes d'estimation, dont l'une se réfère aux porcs du type léger (carcasses d'un poids entre 60 et 120 kg) et l'autre est plus adaptée à la classification commerciale des porcs lourds (carcasses d'un poids entre 120 et 180 kg);

considérant qu'aucune modification d'appareil ou de méthode de classement ne peut être autorisée, sauf par décision de la Commission adoptée à la lumière de l'expérience acquise; que, à cette fin, la présente autorisation peut être révoquée;

considérant que les mesures prévues à la présente décision sont conformes à l'avis du comité de gestion de la viande de porc,

A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DÉCISION:

Article premier

L'utilisation des méthodes suivantes est autorisée en Italie pour le classement des carcasses de porcs conformément au règlement (CEE) no 3220/84:

- l'appareil appelé « Fat-O-Meater » (« FOM ») et les méthodes d'estimation y afférentes, décrits dans la première partie de l'annexe,

- l'appareil appelé « Destron PG-100 » (« DEST ») et les méthodes d'estimation y afférentes, décrits dans la deuxième partie de l'annexe,

- l'appareil appelé « Introscope » (« Optical Probe ») et les méthodes d'estimation y afférentes, décrits dans la troisième partie de l'annexe.

Article 2

Aucune modification d'appareil ou de méthode d'estimation n'est autorisée.

Article 3

La République italienne est destinataire de la présente décision.

Fait à Bruxelles, le 21 décembre 1988.

Par la Commission

Frans ANDRIESSEN

Vice-président

(1) JO no L 282 du 1. 11. 1975, p. 1.

(2) JO no L 370 du 30. 12. 1987, p. 11.

(3) JO no L 301 du 20. 11. 1984, p. 1.

(4) JO no L 326 du 21. 11. 1986, p. 8.

(5) JO no L 285 du 25. 10. 1985, p. 39.

ANNEXE

Méthodes de classement des carcasses de porcs en Italie

PREMIÈRE PARTIE

Fat-O-Meater (FOM)

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé « Fat-O-Meater » (« FOM »).

2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 7 millimètres avec une photodiode (type Siemens SFH 950) et un photodétecteur (type Siemens SFH 960), d'une distance opérable entre 5 et 105 millimètres pour les porcs légers et entre 15 et 115 millimètres pour les porcs lourds. Les valeurs de mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par un ordinateur.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon une des deux formules suivantes:

a) carcasses d'un poids compris entre 60 et 120 kg:

y = 67,11 0,492 x1 0,539 x2 + 0,0726 x3 + 0,00838 x4,

b) carcasses d'un poids compris entre 120,1 et 180 kg:

y = 67,18 0,582 x1 0,559 x2 + 0,123 x3 + 0,00829 x4,

dont

1.2 // y = // le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse; // x1 = // l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 8 centimètres latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième vertèbre lombaire; // x2 = // l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 8 centimètres latéralement de la ligne médiane de la carcasse, situé entre la troisième et la quatrième dernière côte; // x3 = // l'épaisseur du muscle longissimus dorsi entre la troisième et la quatrième dernière côte en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que x2; 1.2.3.4.5 // x4 = // ( // x1 + x2 2 // ) // 2.

DEUXIÈME PARTIE

Destron PG-100 (DEST)

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé « Destron PG-100 » (« DEST »).

2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 7 millimètres avec une photodiode (type Texas SL 2018) et un photodétecteur (type Texas LS 608 D), d'une distance opérable entre 0 et 120 millimètres. Les valeurs de mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par un ordinateur.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon une des deux formules suivantes:

a) carcasses d'un poids compris entre 60 et 120 kg:

y = 70,24 0,433 x1 0,795 x2 + 0,0413 x3 + 0,0126 x4,

b) carcasses d'un poids compris entre 120 et 180 kg:

y = 67,12 0,440 x1 0,512 x2 + 0,0693 x3 + 0,0672 x4,

dont

1.2 // y = // le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse; // x1 = // l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 8 centimètres latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième vertèbre lombaire; // x2 = // l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 8 centimètres latéralement de la ligne médiane de la carcasse, situé entre la troisième et la quatrième dernière côte; // x3 = // l'épaisseur du muscle longissimus dorsi entre la troisième et la quatrième dernière côte en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que x2; 1.2.3.4.5 // x4 = // ( // x1 + x2 2 // ) // 2.

TROISIÈME PARTIE

Intrascope (Optical Probe)

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé « Intrascope » (« Optical Probe »).

2. L'appareil est équipé d'une sonde hexagonale d'une largeur maximale de 12 millimètres (et de 19 millimètres à la lame à la pointe de la sonde), comportant une lumière et une source d'éclairage, une virole coulissante jaugée en millimètres et pouvant mesurer à une profondeur de 8 à 50 millimètres. 3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon une des deux formules suivantes:

a) carcasses d'un poids compris entre 60 et 120 kg:

y = 68,14 0,517 x1 0,425 x2 + 0,00831 x3,

b) carcasses d'un poids compris entre 120,1 et 180 kg:

y = 72,82 0,573 x1 0,464 x2 + 0,00758 x3,

dont

1.2 // y = // le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse; // x1 = // l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 8 centimètres latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième dernière côte; // x2 = // l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée au niveau du muscle Glutaeus medius; 1.2.3.4.5 // x3 = // ( // x1 + x2 2 // ) // 2.