ANNEXE

«Πλαγιές Πάικου» (Playies Paikou)

PGI-GR-A1088-AM01

Date de la demande: 14-4-2016

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 — Modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Modifications apportées à la composition variétale du vin blanc

Le dossier technique du «Playies Paikou» PGI-GR-A1088, le cahier des charges et le document unique ont été modifiés de façon à inclure les variétés Xinomavro (avec fermentation du vin blanc), Negoska (avec fermentation du vin blanc), Viognier, Gewürztraminer et Riesling dans n’importe quelle proportion dans la composition variétale des vins blancs (sec, demi-sec, moelleux et doux).

Les variétés Xinomavro et Negoska, sont utilisées avec succès pour produire un vin blanc très intéressant. Cette pratique a déjà été couronnée de succès dans d’autres zones voisines telles que Naousa et Amintaio, et est également incluse dans le cahier des charges de l’indication géographique protégée (IGP) Imathia.

En outre, les viticulteurs de la zone ont également planté de nouvelles variétés recommandées (Gewürztraminer et Riesling) et autorisées (Viognier); on a ainsi obtenu des vins exceptionnels et pleins de caractère reflétant les spécificités de notre vignoble. Elles se sont bien adaptées aux conditions de culture locales.

Les vins blancs issus des variétés Xinomavro, Negoska, Gewürztraminer, Riesling et Viognier ont les mêmes caractéristiques que les vins blancs décrits dans le dossier technique des vins de l’indication géographique Playies Paikou.

Le cahier des charges a été modifié comme suit:

— Le premier alinéa de la rubrique «Variétés à raisins de cuve autorisées» du cahier des charges a été remplacé par le texte suivant: «Le vin blanc Playies Paikou (IGP) (sec, demi-sec, moelleux et doux) est produit à partir de raisins des cépages suivants: Roditis, Malagouzia, Asyrtiko, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling et Viognier, ainsi que Xinomavro (avec fermentation de vin blanc) et Negoska (avec fermentation de vin blanc). Ces variétés peuvent être utilisées dans n’importe quelle proportion.»

— Le premier alinéa de la rubrique «Pratiques vitivinicoles» du cahier des charges est remplacé par le texte suivant:

«Élaboration du vin blanc: le vin blanc Playies Paikou (IGP) est élaboré en utilisant des technologies de pointe de vinification en blanc; la température durant la fermentation alcoolique ne dépasse pas 20 °C. Dans le cas des variétés de cépage rouge Xinomavro et Negoska, la méthode de fermentation du vin blanc est utilisée.»

Cette modification est prise en considération dans les rubriques suivantes du cahier des charges et du document unique: «Principaux raisins de cuve», «Variétés à raisins de cuve autorisées», «Description des vins» et sa sous-rubrique «Caractéristiques organoleptiques» de la rubrique sur le vin blanc (sec, demi-sec, moelleux et doux) et la rubrique «Pratiques vitivinicoles», dans lesquelles des informations sont ajoutées sur l’élaboration de vin blanc à partir de cépages rouges.

La rubrique «Lien avec la zone géographique» du document unique et du cahier des charges est également concernée, en particulier les sous-rubriques «Détails des produits» et «Interaction causale».

2.2. Addition de vin rosé doux

Le dossier technique Playies Paikou PGI-GR-A1088, le cahier des charges et le document unique ont été modifiés de façon à inclure le vin rosé doux. Ces dernières années, les producteurs de vin de la région ont produit des vins rosés doux qui se sont affirmés sur le marché.

En particulier, le texte suivant a été ajouté à la fin de la rubrique «Description du ou des vins» dans le cahier des charges:

«4. Vin rosé doux Caractéristiques détaillées: — titre alcoométrique acquis minimal: 11,5 % vol. — titre alcoométrique naturel minimal: 11,0 % vol. — teneur totale en sucre (g/l): minimum 45 — acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): comprise entre 4,8 et 12,0 — acidité volatile exprimée en acide acétique (g/l): Maximum 1,08 (18 mEq/l) — teneur maximale en anhydride sulfureux des vins (total): 250 mg/l Caractéristiques organoleptiques: couleur grenat intense; arômes de confiture de fruits rouges et de roses rouges; saveur riche avec une finale sucrée. Pour les valeurs du titre alcoométrique total maximal, les limites prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.»

Le dernier alinéa de la rubrique «Variétés à raisins de cuve autorisées» du cahier des charges a été remplacé par le texte suivant:

«Le vin rosé Playies Paikou (IGP) (sec, demi-sec, moelleux et doux) est produit à partir de raisins frais des cépages suivants: Xinomavro, Limnio, Negoska, Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot. Ces variétés peuvent être utilisées dans n’importe quelle proportion.»

Cette modification est également prise en considération dans les rubriques «Description du ou des vins» et «Variétés à raisins de cuve autorisées» du document unique.

2.3. Mise à jour du dossier technique de l’IGP Playies Paikou

Outre les modifications demandées, et aux fins de mettre à jour le dossier technique, nous avons apporté les modifications suivantes au cahier des charges: a) nous avons ajouté/remplacé les dispositions nationales relatives aux exigences et aux contrôles applicables pour les vins d’appellation d’origine protégée (AOP) et IGP et b) nous avons modifié les informations sur les autorités de contrôle compétentes.

En particulier, la rubrique «AUTORITÉS DE CONTRÔLE», a été remplacée par le texte suivant:

«AUTORITÉS DE CONTRÔLE Ministère du développement rural et de l’alimentation Direction générale de l’alimentation Direction “Usages et technologies alimentaires” Unité “Vins et boissons alcooliques” Adresse : Menandrou 22 10552 Athènes GRÈCE Tél. +30 2102125-113/145 Télécopieur: +30 2105245195 Adresse électronique: lkiokakis@minagric.gr, kballa@minagric.gr Directions de l’économie rurale et des affaires vétérinaires Centres régionaux de protection des végétaux et du contrôle de la qualité et des conditions phytosanitaires»

Cette modification concerne le cahier des charges uniquement et pas le document unique.

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination enregistrée

«Πλαγιές Πάικου» (Playies Paikou)

2. Type d’indication géographique

IGP — Indication géographique protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

4. Description du ou des vins

VIN ROSÉ SEC

De couleur pourpre foncé avec des reflets rosés. Bouquet puissant dominé par des notes de rose et d’agrume. Équilibre entre une acidité suffisante et un arrière-goût de fleurs qui persiste en bouche.

— Titre alcoométrique total: Minimum 11,5 % vol.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): maximum 9,0 [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 4 g/l, les conditions fixées dans l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,5

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 11,5 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 200

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN ROSÉ DEMI-SEC

De couleur pourpre foncé avec des reflets rosés. Bouquet puissant dominé par des notes de rose et d’agrume. Équilibre entre une acidité suffisante et un arrière-goût de fleurs qui persiste en bouche. Sensation agréable d’équilibre entre l’acidité et la douceur, douce et fruitée.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): minimum 4,5 — maximum 17,5 [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 12 g/l, les conditions fixées dans l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,5

— Teneur maximale en anhydride sulfureux des vins (total): 250 mg/litre (lorsque la teneur en sucre est supérieure ou égale à 5 g/litre)

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 11,5 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 250

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN ROSÉ MOELLEUX

De couleur pourpre foncé avec des reflets rosés. Bouquet puissant dominé par des notes de rose et d’agrume. Équilibre entre une acidité suffisante et un arrière-goût de fleurs qui persiste en bouche. Saveur douce, fruitée et sensation sucrée qui persiste en bouche.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): minimum 12,5 — maximum 45 [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 12 g/l, les conditions fixées dans l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,5

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 11,5 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 250

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN ROSÉ DOUX

Couleur grenat intense. Arômes de confiture de fruits rouges et de roses rouges. Saveur riche avec une finale sucrée.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): minimum 45

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 12,0

— Acidité volatile exprimée en acide acétique (g/l): maximum 1,08 (18 mEq/l)

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 11,5 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 4,8 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 250

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN BLANC SEC

De couleur vert pâle brillant (avec des reflets jaunes dans le cas des vins blancs issus de raisins des variétés Xinomavro et Negoska). Bouquet puissant dominé par des notes d’agrumes et de fruits frais, avec des notes de fleurs. Profondeur avec un arrière-goût fruité qui persiste en bouche.

— Titre alcoométrique total: Minimum 11,5 % vol.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): maximum 9,0 [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 4 g/l, les conditions fixées dans l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,5

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 11,5 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 200

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN BLANC DEMI-SEC

De couleur vert pâle brillant (avec des reflets jaunes dans le cas des vins blancs issus de raisins des variétés Xinomavro et Negoska). Bouquet puissant dominé par des notes d’agrumes et de fruits frais, avec des notes de fleurs. Sensation agréable d’équilibre entre l’acidité et la douceur, douce et fruitée.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): minimum 4,5 — maximum 17,5 [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 12 g/l, les conditions fixées dans l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,5

— Teneur maximale en anhydride sulfureux des vins (total): 250 mg/litre (lorsque la teneur en sucre est supérieure ou égale à 5 g/litre)

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 11,5 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 250

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN BLANC MOELLEUX

De couleur vert pâle brillant (avec des reflets jaunes dans le cas des vins blancs issus de raisins des variétés Xinomavro et Negoska). Bouquet puissant dominé par des notes d’agrumes et de fruits frais, avec des notes de fleurs. Saveur douce, fruitée et sensation sucrée qui persiste en bouche.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): comprise entre 12,5 et 45

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,5

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 11,5 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 250

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN BLANC DOUX

Couleur brillante, légèrement teintée de jaune (avec des reflets jaunes dans le cas des vins blancs issus de raisins des variétés Xinomavro et Negoska). Bouquet puissant dominé par des notes d’agrumes et de fleurs. Saveur douce, fruitée et sensation sucrée qui persiste en bouche.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): minimum 45

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,5

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 11,5 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 250

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN ROUGE SEC

Couleur rouge vif avec des reflets mauve foncé. Bouche aromatique avec des notes de cassis, de cerises et de tomates et une note poivrée. Bouche croquante, pleine avec des tanins doux et un fort arrière-goût de fruits qui persiste en bouche.

— Titre alcoométrique total: minimum 12 % vol.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,5 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): maximum 9,0 [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 4 g/l, les conditions fixées dans l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,0

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 12 Acidité totale minimale (n grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 150

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN ROUGE DEMI-SEC

Couleur rouge vif avec des reflets mauve foncé. Bouche aromatique avec des notes de cassis, de cerises et de tomates et une note poivrée. Sensation agréable d’équilibre entre l’acidité et la douceur, douce et fruitée.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,5 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): minimum 4,5 — maximum 17,5 [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 12 g/l, les conditions fixées dans l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,0

— Teneur maximale en anhydride sulfureux des vins (total): 200 mg/litre (lorsque la teneur en sucre est supérieure ou égale à 5 g/l)

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 12 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 200

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN ROUGE MOELLEUX

Couleur rouge vif avec des reflets mauve foncé. Bouche aromatique avec des notes de cassis, de cerises et de tomates et une note poivrée. Saveur douce, fruitée et sensation sucrée qui persiste en bouche.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,5 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): comprise entre 12,5 et 45

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,0

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 12 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 200

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

VIN ROUGE DOUX

Couleur rouge vif. Bouche aromatique avec des notes de cassis et de cerise. Bouche riche et profonde, à la fois douce et longue.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 11,5 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): minimum 45

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): maximum 7,5

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % vol.) Titre alcoométrique acquis minimal (en % vol.) 12 Acidité totale minimale (en grammes par litre, exprimée en acide tartrique) 3,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur totale maximale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) 200

Pour la valeur du titre alcoométrique maximal, les valeurs prévues dans la législation pertinente de l’Union européenne sont applicables.

5. Pratiques vitivinicoles

a) Pratiques œnologiques essentielles

Pratique œnologique spécifique

Lors de l’élaboration des vins demi-secs, moelleux et doux, l’édulcoration est autorisée conformément aux dispositions applicables [annexe I D du règlement (CE) no 606/2009].

Techniques culturales

Les vignes sont conduites selon les techniques de culture habituellement utilisées localement.

Restrictions concernant la fabrication des vins

Élaboration du vin blanc: le vin blanc Playies Paikou (IGP) est élaboré en utilisant des techniques de pointe de vinification en blanc; la température durant la fermentation alcoolique ne doit pas dépasser pas 20 °C. Dans le cas des variétés de cépage rouge Xinomavro et Negoska, la méthode de fermentation du vin blanc est utilisée.

Élaboration du vin rouge: le vin rouge Playies Paikou (IGP) est produit conformément à la méthode classique de vinification en rouge.

Élaboration du vin rosé: le vin rosé Playies Paikou (IGP) est élaboré en utilisant des techniques de pointe de vinification en rosé; la température durant la fermentation alcoolique ne doit pas dépasser 20 °C.

b) Rendements maximaux

Rendement maximal en hectolitres de produit final à l’hectare — Vins blancs

105 hectolitres à l’hectare

Rendement maximal en hectolitres de produit final à l’hectare — Vins rouges

96 hectolitres à l’hectare

Rendement maximal en hectolitres de produit final à l’hectare — Vins rosés

90 hectolitres à l’hectare

Rendement(s) maximal/maximaux de raisin à l’hectare — Vins rouges, blancs et rosés

12 000 kilogrammes de raisin à l’hectare

Rendement(s) maximal/maximaux de raisin par hectare — Variété Roditis

14 000 kilogrammes de raisin à l’hectare

6. Zone délimitée

La zone de production délimitée pour le vin Playies Paikou (IGP) comprend les zones des districts municipaux de Karpi, Griva, Goumenissa, Gerakonas et Filiria de la municipalité de Goumenissa et les districts municipaux d’Evropos, Polypetro, Touba dans la municipalité d’Evropos, dans le nome de Kilkis, à une altitude de plus de 80 mètres.

7. Cépages principaux

Roditis Rs — Alepou

Xinomavro N — Xinogaltso, Popolka

Negoska N

Cabernet sauvignon N

Malagouzia B

Limnio Ν

Chardonnay B

Viognier B

Syrah N

Sauvignon blanc B

Reisling B

Merlot N

Gewürztraminer Rs

Asyrtiko B

8. Description du ou des lien(s)

Lien historique, culturel et social et milieu géographique — Vin

Informations sur la zone géographique

A. Lien historique

La réputation acquise par la zone en produisant des vins AOP Goumenissa a entraîné la diffusion de techniques modernes de culture des vignes dans toute la zone de l’IGP Playies Paikou, avec un plus grand nombre de variétés cultivées dont les raisins produisent des vins prisés sur le marché. La reconnaissance de l’IGP Playies Paikou est donc intervenue dans le contexte de l’évolution historique de la production de vin dans la zone, sur la base de la tradition et des infrastructures modernes construites ces dernières années.

B. Liens culturel, social et économique

La vigne et les vins sont indissociablement liés à la vie culturelle, sociale et économique de la population locale depuis des temps très anciens.

Ce lien existe toujours aujourd’hui, comme le montrent les événements organisés afin de promouvoir le vin ainsi que les traditions culturelles locales.

C. Milieu et origine géographiques

Climat

Le climat (selon Lang) relève de la catégorie subsèche à subhumide. Somme thermique (température de base de 10 °C): 1 980 degrés-jours d’avril à octobre. Continentalité: 20,93 °C. Heures d’ensoleillement: 1 818 d’avril à octobre. Température moyenne pendant les mois de maturation des raisins: 19,8 °C. Précipitations: 650 mm par an, 65 mm durant le mois où les raisins murissent. Vents: durant l’hiver, le vent du nord «Vardaris» domine. Pendant l’été, des vents doux (brises) prédominent, essentiellement en provenance du sud, mais des vents du nord-est, «Meltemi», atténuent également la chaleur de l’été.

Sol

La zone Playies Paikou au sens large est composée de roches de type granitique, de grès, de schiste, d’ophiolites et de calcaire, tandis que le matériel parental est composé de dépôt de «terra rossa», de marnes et de marnes calcaires dans les couches dures et tendres. La plupart des sols de la zone ont un pH neutre à alcalin. La zone possède des quantités suffisantes à élevées de carbonate de calcium en équivalent et en ingrédient actif, à l’exception de certaines parties qui n’en ont pas du tout. D’une manière générale, la capacité d’échange des sols de la zone est très bonne et fournit aux végétaux la quantité de nutriments nécessaires du fait d’un pourcentage élevé de smectites dans les minéraux argileux, bien qu’il existe de fortes quantités d’échange à la fois pour le calcium et pour le magnésium. La matière organique est généralement suffisante dans les couches superficielles et diminue avec la profondeur. Dans la plupart des cas, la quantité de matière organique dans le sol de la zone fournit aux végétaux l’azote nécessaire à leur croissance, et des engrais azotés ne sont appliqués que de manière occasionnelle.

Topographie

La zone est extrêmement collinaire, avec une série d’orientations et d’inclinaisons comprises entre 0 et 30 %. Combiné avec le sol et le macroclimat, cela crée une série de sites de vignobles qui sont un des principaux facteurs déterminant la performance des variétés cultivées dans la zone. Les sites de vignobles diffèrent du point de vue mésoclimatique qui résulte principalement de l’interaction entre le climat et la topographie locale, et également du point de vue des sols.

Données relatives au produit

Les vins blancs Playies Paikou (IGP) se distinguent par leur nuance de vert pâle, avec parfois une teinte légèrement jaune. Leur profil aromatique comporte des arômes d’agrumes, de fleurs et d’autres fruits, en fonction de la variété et de la localisation du vignoble. Ils sont également caractérisés par une profondeur et un arrière-goût adéquats, en raison, principalement, de la maturation appropriée et synchronisée des variétés dans la zone.

Les vins rosés Playies Paikou (IGP) se distinguent par une couleur vive et des nuances rosées, issues des variétés utilisées et de la zone de culture. Ils ont également un puissant bouquet, dominé par la rose et les agrumes. L’équilibre de tous les types de vin rosé (sec, demi-sec, moelleux et doux) est excellent, principalement en raison de leur bonne acidité.

Une couleur rouge vif avec des nuances mauve foncé caractérise les vins rouges Playies Paikou (IGP) ainsi qu’une bouche aromatique avec des notes de cassis, cerises et tomates et une pointe de poivre. Ils possèdent un bouquet large avec des tanins doux et un fort arrière-goût de fruits qui persiste en bouche.

Interaction causale

En raison des températures dans la zone, la maturation des raisins atteint son point culminant entre les dix derniers jours d’août et les cinq premiers jours d’octobre, en fonction de la variété. En raison de ce pic de maturation et du degré élevé de continentalité, le style et les caractéristiques organoleptiques des vins produits sont la conséquence directe du climat et des variations dans la localisation du vignoble. Par exemple, les raisins Xinomavro qui murissent tôt dans les vignes plantées sur des sols calcaires produisent des vins aux arômes délicats, tandis que les raisins qui mûrissent plus tard sur des sols argileux produisent des vins à fort caractère phénolique.

La variété Negoska mûrit en même temps que la variété Xinomavro et est utilisée pour produire des vins présentant une forte teneur en alcool, une forte coloration et une acidité moyenne, qui peuvent tout à fait être associés aux vins correspondants de la variété Xinomavro. Les variétés Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon mûrissent en moyenne les 5, 10 et 20 septembre respectivement. La variété Merlot est utilisée pour produire des vins doux et à haute teneur en alcool, avec des arômes de fruits mûrs, tandis que les vins Syrah se caractérisent par une bonne structure, une forte coloration et une aptitude au vieillissement pendant de longues périodes. La variété Cabernet Sauvignon est utilisée pour produire des vins aux arômes particuliers (principalement de petits fruits rouges, mais également d’épices), une bonne profondeur, teneur en alcool et aptitude au vieillissement.

Les variétés Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer et Malagouzia mûrissent au cours des dix derniers jours d’août, les variétés Riesling et Asyrtiko durant les cinq premiers jours de septembre, la variété Viognier entre le cinquième et le dixième jour de septembre et la variété Roditis variété durant la deuxième quinzaine de septembre. En raison des conditions de maturation relativement chaudes, les vins Chardonnay ont généralement un bouquet tropical associé à une grande profondeur au palais, tandis que les vins Sauvignon Blanc se caractérisent par des arômes de fruits, principalement de pêche, et moins de caractéristiques vertes, en fonction des sols. Les variétés Malagouzia et Gewürztraminer donnent principalement des vins ayant un bouquet intense et fleuri, développant une bouche aromatique lorsqu’elles sont combinées à d’autres variétés. Les vins issus de la variété Asyrtiko possèdent un corps et une structure riches, une forte acidité et un arôme distinctif qui varie entre le floral et l’agrume. Les vins de la zone produits à partir de la variété Riesling se distinguent principalement par la finesse de leur bouche aromatique. La variété Viognier est utilisée pour produire des vins qui se caractérisent principalement par leur forte structure et une très bonne aptitude au vieillissement, avec un arôme de fruits, comme l’abricot, modéré par des arômes plus affirmés de miel. La variété Roditis produit des vins possédant une grande finesse aromatique et une bouche riche.

En conclusion, la qualité, le style et la spécificité des vins produits dans la zone résultent du terroir, tant au niveau de la zone au sens large qu’au niveau de chaque vignoble.

9. Autres conditions essentielles

Cadre juridique: législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire: dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Article 6, paragraphe 4, point b), du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission fixant certaines modalités d’application du règlement (CE) no 479/2008 du Conseil en ce qui concerne les appellations d’origine protégées et les indications géographiques protégées, les mentions traditionnelles, l’étiquetage et la présentation de certains produits du secteur vitivinicole.

Cadre juridique: législation nationale

Type de condition supplémentaire: dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Selon l’article 4, point c), de l’arrêté ministériel conjoint no 392169 du 20 octobre 1999 portant règles générales en ce qui concerne l’utilisation de l’expression «vin local» dans la désignation de vins de table (Journal officiel de la République hellénique, série II, no 1985 du 8 novembre 1999), tel que modifié par la décision ministérielle conjointe no 321813 du 29 août 2007:

«Les vins de table pour lesquels l’expression “vin local” peut être utilisée avec une indication géographique d’une province, d’un nome ou d’une zone viticole plus petite qu’un nome, sont produits dans des établissements vinicoles situés dans le nome ou dans des nomes voisins. Plus précisément, les vins Playies Paikou (IGP) peuvent être produits dans des établissements vinicoles situés dans le nome de Kilkis ou dans les nomes voisins de Pella, Thessalonique et Serres.»

Cadre juridique: législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire: dispositions complémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition: mentions relatives à certaines méthodes de production

Article 66, paragraphes 1, 2 et 6, du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission fixant certaines modalités d’application du règlement (CE) no 479/2008 du Conseil en ce qui concerne les appellations d’origine protégées et les indications géographiques protégées, les mentions traditionnelles, l’étiquetage et la présentation de certains produits du secteur vitivinicole.

Cadre juridique: législation nationale

Type de condition supplémentaire: dispositions complémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition: mentions relatives à certaines méthodes de production

Les articles 3 et 4 de la décision ministérielle no 280557/9 du 9 juin 2005 fixant le temps de maturation, d’élevage et de commercialisation des vins avec appellation d’origine de qualité supérieur et des vins locaux, ainsi que les termes utilisés dans leur étiquetage précisant la méthode de production ou les méthodes de préparation (Journal officiel hellénique, série II, no 818 du 15.6.2005) énoncent les conditions d’utilisation des termes suivants:

— «ΝΕΟΣ ΟΙΝΟΣ» ou «ΝΕΑΡΟΣ ΟΙΝΟΣ» (VIN NOUVEAU),

— «ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΩΡΙΜΑΣΕ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (ÉLEVÉ EN FÛT),

— «ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΟΣ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (VIEILLI EN FÛT),

— «ΟΙΝΟΠΟΙΗΘΗΚΕ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΣΕ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (VINIFIÉ ET ÉLEVÉ EN FÛT),

— «ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΟΙΝΟΠΟΙΗΘΗΚΕ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (VINIFIÉ EN FÛT).

Cadre juridique: législation nationale

Type de condition supplémentaire: dispositions complémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition: imprimer l’année de récolte sur l’étiquette

Lorsque les termes «ΝΕΟΣ ΟΙΝΟΣ» ou «ΝΕΑΡΟΣ ΟΙΝΟΣ» (vin nouveau) figurent sur l’étiquette des vins, il est obligatoire de mentionner l’année de récolte, conformément à l’article 1er, paragraphe 2, de la décision ministérielle no 280557 du 9 juin 2005 fixant le temps de maturation, d’élevage et de commercialisation des vins avec appellation d’origine de qualité supérieur et des vins locaux, ainsi que les termes utilisés dans leur étiquetage précisant la méthode de production ou les méthodes de préparation (Journal officiel hellénique, série II, no 818 du 15.6.2005).

Cadre juridique: législation nationale

Type de condition supplémentaire: dispositions complémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition: termes utilisés dans l’étiquetage conformément à la législation nationale.

Conformément à la décision ministérielle no 235309 du 7 février 2002, les termes pouvant être utilisés dans l’étiquetage des vins Playies Paikou ayant une indication géographique protégée (IGP) sont les suivants:

ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΛΕΥΚΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de blancs (BLANC ISSU DE RAISINS BLANCS), ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΕΡΥΘΡΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de noir (BLANC ISSU DE RAISINS ROUGES), ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΕΡΥΘΡΩΠΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ou ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΓΚΡΙΖΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de gris (BLANC ISSU DE RAISINS ROSÉS OU BLANC ISSU DE RAISINS GRIS), ΚΟΚΚΙΝΕΛΙ/kokineli, ΟΙΝΟΣ ΛΟΦΩΝ/Vin de collines, ΟΙΝΟΣ ΠΛΑΓΙΩΝ/Vin de côteaux, ΟΡΕΙΝΩΝ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ ou ΑΠΟ ΟΡΕΙΝΑ ΚΡΑΣΑΜΠΕΛΑ/Vin de vignobles montagneux.

Lien vers le cahier des charges

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/OINOS/PGE_trop_prodiagrafes_paikos191217.pdf