ANNEXE

SPÉCIFICATIONS PRINCIPALES DE LA FICHE TECHNIQUE

Numéro de dossier: PGI-BG-01867 — 7.1.2014

1. Indication géographique à enregistrer:

«Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol»

2. Catégorie de la boisson spiritueuse:

eau-de-vie de vin

3. Description de la boisson spiritueuse:

3.1. Caractéristiques physiques, chimiques et/ou organoleptiques

L’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» a une robe jaune pâle, claire et lumineuse, un arôme fruité agréable et dominant, une saveur douce et harmonieuse ainsi qu’un arrière-goût de raisin prononcé. Les éditions limitées de la boisson sont vieillies pendant au moins six mois dans des fûts de chêne d’une capacité maximale de 1 000 litres. Le contact avec le chêne accentue sa robe, lui donne un goût sucré, renforce sa douceur et confère à l’arôme une nuance de chêne reconnaissable, tout en ajoutant une pointe de vanille en fin de bouche.

Le titre alcoométrique minimal de la boisson est de 40 % vol.

3.2. Caractéristiques spécifiques (par rapport aux boissons spiritueuses appartenant à la même catégorie)

L’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» présente un titre alcoométrique minimal de 40 % vol. et une teneur en substances volatiles de 132 à 174 grammes par hectolitre d’alcool absolu, dont 6 à 24 grammes par hectolitre d’alcool absolu d’esters et 2 à 8 grammes par hectolitre d’alcool absolu d’aldéhydes, ainsi qu’une teneur en méthanol de 0,07 à 0,140 gramme par litre. Les valeurs de ses caractéristiques physicochimiques dépassent les valeurs minimales établies dans les règles applicables à la catégorie des eaux-de-vie de vin.

L’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est obtenue à partir de cépages blancs et rouges. Les raisins sont réceptionnés pour être traités en fonction de leur cépage. Afin d’obtenir des vins blancs de bonne qualité pour être distillés, les raisins sont récoltés dès qu’ils ont atteint leur maturité technologique, mais avant qu’ils ne surmûrissent, lorsque leur teneur en sucre s’élève à 16 à 19 % et que leur teneur en acide est supérieure, à savoir lorsqu’elle s’élève au minimum à 500 grammes par hectolitre, exprimée sous forme d’acide tartrique. Il ressort de la pratique que les vins blancs corsés dont la teneur en acide est supérieure produisent des distillats délicats caractérisés par un arôme fruité prononcé. Les raisins blancs, cultivés sur des sols sablonneux et rocheux, acquièrent un arôme fruité très développé qui, après avoir fait l’objet d’un traitement adapté, devient permanent dans le vin et dans les distillats.

Les cépages rouges sont récoltés lorsque leur teneur en sucre se situe entre 18 et 20 % ou plus et lorsque leur teneur en acide est égale ou supérieure à 600 grammes par hectolitre, exprimée sous forme d’acide tartrique. Les arômes primaires des cépages rouges ont des connotations relativement végétales et confèrent aux vins rouges une saveur plus prononcée. Une fois distillé, ce vin produit des distillats caractérisés par une saveur harmonieuse et un arrière-goût de raisin prononcé qui est typique de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol».

Les distillats dont le potentiel de vieillissement est évident sont mis à vieillir en fûts de chêne fabriqués en bois local: le chêne de la Strandja (Quercus hartwissiana Stev.). Le contact avec le bois enrichit la robe et permet à la boisson, une fois vieillie, d’acquérir une saveur raffinée et un arôme délicat.

4. Indication géographique à enregistrer (zone géographique concernée)

La zone géographique dans laquelle l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est produite couvre la province de Yambol ainsi qu’une partie de la province voisine de Bourgas et inclut les localités (zemlishta) suivantes:

— la commune de Yambol — une localité: la ville de Yambol,

— la commune de Straldzha — sept localités: Straldzha et les villages de Zimnitsa, Irechekovo, Kamenets, Lozenets, Nedyalsko et Parvenets,

— la commune de Tundzha — douze localités: les villages de Bezmer, Botevo, General Inzovo, General Toshevo, Kalchevo, Kozarevo, Meden Kladenets, Pobeda, Roza, Tenevo, Hadzhi Dimitrovo et Chargan,

— la commune de Bolyarovo — deux localités: la ville de Bolyarovo et le village de Stefan Karadzhovo,

— la commune d’Elhovo — cinq localités: la ville d’Elhovo et les villages de Granitovo, Malomirovo, Melnitsa et Malak Manastir,

— la commune de Kameno — une localité: le village de Troyanovo,

— la commune d’Aytos — une localité: le village de Topolnitsa,

— la commune de Sredets — une localité: le village de Zornitsa,

— la commune de Topolovgrad — une localité: le village d’Oreshnik.

5. Méthode d’obtention de la boisson spiritueuse

L’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est produite dans la zone géographique présentée ci-dessus, à partir des cépages suivants:

— blancs: rikat, bolgar, cherven misket, dimyat, chardonnay, ugni blanc, prosecco, sauvignon blanc et viognier,

— rouges: merlot, cabernet sauvignon, pamid, syrah et cabernet franc.

Une fois livrés, les raisins sont triés selon leur poids, leur aspect, leur cépage et leur teneur en sucre. Seuls des raisins de première qualité sont utilisés. Les raisins sont récoltés à la main et placés dans des cageots ou des seaux en plastique. L’utilisation de conteneurs dont la capacité est supérieure à 15 litres est proscrite pour la récolte. Pour être traités, les raisins sont transportés non emballés dans des conteneurs métalliques isolés, de forme et de capacité adéquates. La plupart du temps, des échantillons proportionnés sont prélevés manuellement dans chaque conteneur, l’aspect extérieur, l’état général et la pureté variétale sont évalués, et la teneur en sucre est mesurée à l’aide d’un hydromètre. Le traitement s’effectue dans un délai variant de 12 à 24 heures après la récolte. Les raisins sont d’abord éraflés puis foulés. Le marc de raisin est transféré dans des cuves de fermentation spéciales dans lesquelles il macère, le cas échéant, pour absorber des substances aromatiques extraites de la peau des raisins. Le jus d’égouttage est évacué et le marc de raisin est pressé. Le surpressurage n’est pas autorisé. L’exigence selon laquelle 100 kilogrammes de raisins peuvent donner 75 litres de vin maximum aux fins de la production de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est strictement respectée. Vient ensuite l’étape de la fermentation alcoolique. Des cultures pures de levures de vin sont utilisées. Le traitement fait l’objet d’un contrôle et, au moins deux fois par période de 24 heures, des échantillons sont prélevés dans chaque cuve de fermentation, la teneur en sucre et la température sont mesurées, et les changements dans les caractéristiques organoleptiques sont surveillés. La seconde fermentation alcoolique s’effectue dans des cuves en acier renforcé dont les capacités varient. Les vins sont soigneusement décantés. La distillation commence dès que possible après l’extraction du dépôt (la lie). L’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est produite à l’aide d’alambics à colonne de type K5 et DK-1 de conception bulgare. Leurs caractéristiques sont décrites ci-après.

Chacun des alambics comprend une colonne de distillation (de rectification), des déflegmateurs, un condenseur, un réfrigérant, une calotte de barbotage, un chauffe-vin horizontal et un régulateur de niveau. Une fois le système activé, la colonne, les déflegmateurs et le chauffe-vin sont chauffés par l’introduction de vapeur. Lorsque de l’eau distillée commence à s’écouler du réfrigérant, le vin est introduit pour être distillé. La vapeur d’eau s’élève et entre en contact, à contre-courant, avec le vin, se chargeant d’alcool éthylique et de substances volatiles. Les vapeurs d’eau et d’alcool sortant de la partie supérieure de la colonne de distillation circulent jusqu’aux déflegmateurs et au condenseur, dans lesquels leur teneur en alcool augmente pour atteindre 62 à 65 %. Le distillat de vin obtenu après refroidissement s’écoule par la calotte de barbotage, dans laquelle la teneur en alcool et la température sont contrôlées en permanence à l’aide d’un alcoomètre.

Les distillats obtenus sont catégorisés. Ils sont ensuite stockés, sans entrer en contact avec du bois, dans des récipients en acier inoxydable de forme et de capacité adéquates ou dans des cuves en béton armé. Les profils organoleptiques varient en fonction des raisins à partir desquels les distillats sont produits et de la méthode de traitement dont ils ont fait l’objet. Les cépages blancs produisent des distillats délicats caractérisés par une clarté lumineuse et un arôme fruité très prononcé. Les cépages rouges donnent des distillats présentant une clarté lumineuse, une saveur plus forte, une douceur et un arrière-goût de raisin persistant en bouche. Lors de la production d’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» non vieillie, le coupage des distillats constitue une opération technique essentielle pour déterminer les qualités du produit fini. Les praticiens expérimentés utilisent des bonnes pratiques de production éprouvées et coupent les distillats dans les proportions appropriées, en y ajoutant de l’eau potable déminéralisée afin de corriger la teneur en alcool à 40 % vol.

La plupart des distillats sont stockés de manière à ne pas entrer en contact avec le chêne. La robe de la boisson non vieillie est corrigée en ajoutant du caramel.

Le produit obtenu présente un niveau de qualité élevé et constant ainsi que des caractéristiques organoleptiques qui restent stables d’une année (et d’une récolte) à l’autre. En d’autres termes, l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est caractérisée par une robe jaune paille, un arôme fruité prononcé, une saveur douce et harmonieuse ainsi qu’un arrière-goût de raisin exceptionnellement agréable.

Les distillats de qualité optimale possédant le potentiel nécessaire sont vieillis durant au moins six mois dans des fûts de chêne d’une capacité maximale de 1 000 litres et dont les douves mesurent de 3 à 4 centimètres d’épaisseur. Les fûts sont fabriqués en bois de chêne de la Strandja, un arbre typique de la région.

Le coupage, la dilution et la mise en bouteille de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» ne sont pas limités à la zone géographique définie dans laquelle le produit est obtenu.

6. Lien avec l’environnement géographique ou l’origine

6.1. Informations détaillées sur la zone géographique ou l’origine contribuant au lien

Au début du 20e siècle, la viticulture et la production de vin et d’eaux-de-vie de vin, jusque-là des pratiques artisanales traditionnelles, ont évolué pour devenir une industrie majeure dans le jeune État bulgare. La production de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» a débuté dans les années 1930 au sein de nombreuses petites distilleries de la région.

On considère que la production industrielle et la commercialisation de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» ont réellement commencé en 1974 dans les caves vinicoles de Yambol. Les coopératives voisines disposaient de vignes en suffisance pour fournir les matières premières nécessaires à la production non seulement de vins, mais également de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol».

Les changements qui ont mené à l’instauration d’un système démocratique en Bulgarie (en 1989) se sont traduits par la pleine restitution des terres agricoles. La zone géographique dans laquelle l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est produite présente des sols et des conditions climatiques favorables à la viticulture. D’anciens vignobles ont été restaurés et de nouvelles vignes ont été plantées. La diversité variétale des vignes a été améliorée. De nouveaux cépages (prosecco, viognier, syrah et cabernet franc, par exemple) ont été plantés dans la région de Yambol. Les différents cépages possèdent des caractéristiques différentes. Un traitement approprié donne lieu à des vins blancs et rouges destinés à être distillés, chacun d’entre eux possédant un potentiel différent et contribuant à la définition des particularités du cépage concerné (son arôme, sa saveur, etc.). Le facteur humain joue un rôle important dans l’application des technologies établies utilisées pour obtenir cette boisson. Les praticiens expérimentés distillent la boisson à l’aide d’alambics à colonne de type K5 et DK-1 jusqu’à l’obtention d’une teneur en alcool de 62 à 65 %. Cette méthode de distillation optimise la capture et la rétention, dans les distillats, des substances volatiles issues du vin à l’origine de l’arôme fruité et de leurs composants gustatifs. Le coupage des distillats appropriés dans les proportions adéquates permet d’obtenir un produit fini présentant un niveau de qualité élevé, constant et uniforme ainsi que des caractéristiques organoleptiques stables.

L’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» fait l’objet de campagnes publicitaires ainsi que de présentations et de dégustations organisées par de grandes chaînes de vente au détail; elle a été présentée lors de compétitions, d’expositions et de foires commerciales internationales lors desquelles elle a remporté de nombreux prix et distinctions. Au fil des ans, l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» a reçu de nombreux prix, à savoir des médailles d’or et des certificats de distinction, dans le cadre de l’exposition internationale Vinaria, qui se tient à Plovdiv.

6.2. Caractéristiques spécifiques de la boisson spiritueuse imputables à la zone géographique

Les vignobles d’où proviennent les matières premières utilisées pour produire l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» sont situés dans la partie sud-est de la région viticole du Sud (plaines de Thrace/Trakiiska Nizina) (communes de Bolyarovo, Elhovo, Straldzha, Tundzha, Yambol et Topolovgrad) et dans la partie occidentale de la région viticole de l’Est (mer Noire/Chernomorski) (communes d’Aytos, Kameno et Sredets). La zone géographique couvre la sous-région de Tundzha-Straldzha et s’étend jusqu’aux versants septentrionaux des massifs de la Strandja et du Sakar.

La zone géographique dans laquelle l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est produite présente des sols et des conditions climatiques favorables à la viticulture. Le terrain se compose de plaines et de collines dont l’altitude moyenne est de 190 mètres. En raison de sa situation géographique, il connaît plusieurs influences climatiques, la plus importante étant le climat continental transitoire caractéristique des plaines de Thrace du Nord. L’influence de la mer Noire et de la Méditerranée est moins prononcée. Les températures enregistrées indiquent qu’il s’agit d’une des régions les plus chaudes de Bulgarie. En janvier, le mois le plus froid, les températures moyennes varient entre 0 °C et 1,5 °C. La température moyenne pour le mois de janvier est de 0,2 °C à Yambol et de 1,2 °C à Elhovo, des données qui témoignent de la différence entre les zones climatiques continentales transitoires et les zones climatiques méditerranéennes transitoires au cours du mois le plus froid. Toute la zone se trouve au sud de l’isotherme 0 °C, ce qui garantit une longue période exempte de gel et des conditions de végétation normales pour les végétaux. La zone bénéficie de 180 à 210 jours sans gel par an. En moyenne, les températures restent supérieures à 10 °C à compter du 10 avril environ, ce qui s’avère bénéfique pour la croissance des cultures. La zone connaît en moyenne 2 200 à 2 250 heures d’ensoleillement et la somme des températures au cours de la saison des cultures s’élève à environ 3 500 à 3 800 °C. Les étés sont relativement chauds et présentent les caractéristiques d’un climat continental. La température moyenne au mois de juillet dans la zone est de 23 °C. La température maximale absolue est de 44,4 °C et la moyenne des températures maximales est de 38 à 40 °C.

Les automnes sont longs et souvent chauds, avec des températures moyennes constamment supérieures à 10 °C jusqu’à la période allant du 25 octobre au 4 novembre. En moyenne, les premières gelées automnales surviennent entre le 23 et le 29 octobre, la date la plus précoce jamais enregistrée étant le 30 septembre. Ces conditions agroclimatiques sont propices aux cultures permanentes, et en particulier à la viticulture. Le degré d’humidité relative varie tout au long de l’année. Il est au plus bas (60 à 64 %) en juillet et en août et au plus haut (80 à 92 %) en décembre, en janvier et en février. Les précipitations sont réparties de manière inégale tout au long de l’année. La moyenne annuelle des précipitations totales varie de 530 à 700 millimètres.

Les sols sont des tchernozioms-vertisols relativement à légèrement lessivés; la rivière Toundja et ses affluents sont bordés de sols alluviaux de prairie; le sud-est et le nord-ouest d’Elhovo se composent majoritairement de vertisols lessivés (les sols argileux et riches en colloïdes les plus lourds de Bulgarie, caractérisés par une épaisse couche d’humus noir lorsqu’ils sont humides) ainsi que de sols bruns (brun cannelle) forestiers lessivés, généralement plus pauvres en humus; au sud se trouvent des sols bruns (brun cannelle) forestiers ainsi que des rankers et des lithosols, des sols bruns (brun cannelle) forestiers lessivés et des sols pseudo-podzoliques pauvres en minéraux.

La combinaison du relief, des sols et du climat crée des conditions propices à la production de raisins de qualité. Le facteur humain joue un rôle clé. Les praticiens expérimentés transforment les raisins en vin de qualité. Ce traitement associe traditions centenaires et technologies modernes de pointe. Les vins sont distillés au moyen d’alambics spéciaux à colonne de type K5 et DK-1 conçus par des créateurs bulgares. L’une des caractéristiques spécifiques de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est que la distillation continue jusqu’à l’obtention d’un distillat de vin possédant un titre alcoométrique de 62 à 65 % vol. De nombreuses années d’expérience ont montré qu’il s’agit du titre alcoométrique du distillat auquel la capture des substances aromatiques du vin est la meilleure et qui permet d’obtenir une saveur riche et équilibrée.

Les distillats obtenus à partir des cépages blancs et rouges mis à vieillir dans la zone géographique définie pour la boisson ont des caractéristiques organoleptiques qui s’équilibrent mutuellement. Les distillats obtenus à partir de cépages blancs présentent un arôme fruité prononcé, tandis que ceux obtenus à partir de cépages rouges sont caractérisés par une saveur typique de raisin. Le coupage des distillats donne un produit de grande qualité aux caractéristiques organoleptiques stables: une robe jaune pâle, un arôme fruité dominant et une saveur douce et harmonieuse associée à un arrière-goût de raisin prononcé.

Les distillats dont la qualité et le potentiel de vieillissement sont les plus élevés sont mis à vieillir pendant au moins six mois en fûts de chêne fabriqués en bois de chêne de la Strandja (Quercus hartwissiana Stev.), un arbre à feuilles caduques qui peut atteindre jusqu’à 25 mètres de haut. Il s’agit d’une espèce relique qui a survécu depuis la période antérieure à la dernière ère glaciaire, il y a 1,5 million d’années. En Europe, elle est uniquement présente dans le massif de la Strandja. On retrouve souvent ce chêne — en bosquets ou individuellement — sur les versants exposés au nord et dans des zones plus basses et humides, souvent le long des rivières et des ruisseaux. C’est une espèce protégée répertoriée dans la loi bulgare sur la biodiversité. Des générations de tonneliers ont maintenu les traditions du travail de ce matériau unique. Le bois issu de cet arbre, dont on dit que «les racines sont en pierre», présente une structure poreuse dont les pores sont toutefois extrêmement petits. Une interaction prolongée avec les distillats engendre non seulement l’évaporation de l’alcool, mais également l’extraction de précieux composants issus du bois.

Les éditions limitées de la boisson sont mises sur le marché après être restées en contact avec le chêne pendant au moins six mois. Les caractéristiques de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» vieillie sont les suivantes: une robe jaune intense, un arôme fruité dominant couplé à des nuances de chêne reconnaissables ainsi qu’à une pointe de vanille en fin de bouche, une saveur harmonieuse sensiblement douce et sucrée, ainsi qu’un arrière-goût doux et persistant en bouche.

7. Dispositions de l’Union européenne ou dispositions nationales/régionales

La législation nationale ne prévoit aucune disposition spécifique supplémentaire concernant l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol». La production et la commercialisation de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» sont soumises aux exigences générales applicables à la catégorie des «eaux-de-vie de vin» fixées dans la loi sur le vin et les boissons spiritueuses (Zakon za vinoto i spirtnite napitki) publiée au DV (Journal officiel bulgare) no 45/2012 et en vigueur depuis le 16 septembre 2012.

Une eau-de-vie de vin de type rakya portant l’indication géographique «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» a été approuvée par ordonnance no T-RD-27-20 du ministère des affaires économiques et de l’énergie du 27 novembre 2013, publiée sur le site du ministère des affaires économiques à l’adresse suivante: http://www.mi.government.bg/en/library/zapowed-za-utvarjdavane-na-vinena-destilatna-spirtna-napitka-grozdova-rakiya-s-geografsko-ukazanie-ya-65-c28-m361-1.htm

L’eau-de-vie de vin portant l’indication géographique «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol» est soumise à l’évaluation organoleptique du comité régional de dégustation de vin, chapeauté par la chambre régionale de Thrace du Sud-Est (Yugoiztochna Trakiyska) responsable des vignes et du vin, dont les sièges statutaire et social se situent à Sliven.

8. Demandeur

— État membre, pays tiers ou personne morale/physique Република България, Министерство на икономиката/République de Bulgarie, ministère des affaires économiques

— Adresse complète (numéro et nom de rue, code postal et ville, pays) Gr. Sofia 1052, ul. «Slavyanska» no 8, Republika Bulgaria/8 rue «Slavyanska», Sofia 1052, République de Bulgarie

— Statut juridique (si personne morale)

9. Élément complémentaire à l’indication géographique

10. Règles spécifiques concernant l’étiquetage

Aucune règle spécifique obligatoire concernant l’étiquetage, autre que les règles horizontales, n’a été fixée s’agissant de l’eau-de-vie de vin «Ямболска гроздова ракия/Гроздова ракия от Ямбол/Yambolska grozdova rakya/Grozdova rakya ot Yambol».