ANNEXE

«Τύρναβος» (Tyrnavos)

PGI-GR-A0122-AM01

Date de la demande: 31.7.2015

DEMANDE DE MODIFICATION DU CAHIER DES CHARGES

1. Règles applicables à la modification

Article 105 du règlement (UE) no 1308/2013 — Modification non mineure

2. Description et motifs de la modification

2.1. Extension de la zone géographique délimitée

La modification du dossier technique «PGI-GR-A0122 Tyrnavos» étend la zone géographique délimitée pour inclure la communauté locale de Dendra Tyrnavou, située dans l’unité municipale de Tyrnavos, municipalité de Tyrnavos, l’unité régionale de Larissa. Cette modification concerne la section «zone délimitée» du cahier des charges et du document unique.

La communauté locale de Dendra Tyrnavou fait partie de la municipalité de Tyrnavos créée par la loi 3852 portant fusion des municipalités (Journal officiel, série I, no 87). Cette communauté est située à environ six kilomètres de Tyrnavos. Il s’agit d’une région de culture du raisin présentant les mêmes conditions pédologiques et climatiques et le même éventail de variétés que Tyrnavos; elle produit des vins possédant des caractéristiques identiques à celles des vins de Tyrnavos (IGP).

2.2. Ajout de la variété Malagouzia à la composition variétale du vin blanc

La modification du dossier technique «PGI-GR-A0122 Tyrnavos», du cahier des charges et du document unique concerne l’ajout de la variété Malagouzia à la composition variétale du vin blanc (sec, demi-sec et moelleux) en toutes proportions.

Cette modification concerne la section «Cépages principaux» du document unique, «Variétés à raisins de cuve autorisées» du cahier des charges et la section «Lien avec la zone géographique» pour la catégorie «vin».

La variété Malagouzia est cultivée dans les vignobles de la région de Tyrnavos depuis des décennies.

Elle est parfaitement acclimatée aux conditions chaudes et sèches de la région. Les raisins de grande taille et leur peau épaisse sont capables de résister à l’évaporation provoquée par les températures estivales élevées de la région. La récolte a lieu durant les dix derniers jours du mois d’août. Les vins produits à partir de la variété Malagouzia présentent l’avantage d’être de haute qualité et de se distinguer des vins produits dans d’autres régions.

Les vins produits par la variété obtenue à partir du sol argileux de la région de Tyrnavos présentent une acidité très satisfaisante et un arôme riche. Les arômes caractéristiques de la région sont des arômes de pomme verte et d’agrumes. Les vins produits par la variété obtenue à partir du sol limono-sableux et sableux présentent une acidité satisfaisante et un arôme de jasmin et de poire mûre.

Les vins produits à partir de la variété Malagouzia à Tyrnavos sont populaires sur les principaux marchés étrangers suivants: la Belgique, les États-Unis et l’Allemagne. Ils ont également remporté des prix lors de nombreux concours importants tels que Decanter.

L’enregistrement de cette variété sous l’indication géographique protégée «Tyrnavos» confèrera un avantage commercial supplémentaire aux vins produits, ce qui contribuera à rendre ces produits plus compétitifs sur le marché mondial, ce qui engendrera une croissance économique tant locale que nationale.

2.3. Ajout d’informations dans la section «Lien avec la zone géographique» pour les catégories «vin» et «vin pétillant»

La section «Lien avec la zone géographique» du cahier des charges et du document unique, pour les catégories de produits de la vigne «vin» et «vin pétillant» couvertes par le dossier technique «PGI-GR-A0122 Tyrnavos», a été complétée par des informations détaillées concernant:

a) la description des faits naturels et humains ou d’autres faits historiques qui sont à l’origine des caractéristiques spécifiques du produit; b) les caractéristiques qualitatives du produit attribuables à son origine géographique et c) l’interaction causale entre les caractéristiques de la zone géographique portant sur le lien et les caractéristiques spécifiques du produit qui peuvent être attribuées à son origine géographique, de sorte que le lien peut être démontré pour chacun de ces produits.

Des informations relatives à la réputation du produit ont été ajoutées à la catégorie «vin».

Veuillez noter que le document unique du dossier technique portant sur l’IGP Tyrnavos comprend un résumé des données de la section «Lien avec la zone géographique» pour les catégories de produits de la vigne «vin» et «vin pétillant».

En particulier, à la fin du paragraphe «A. Lien historique» de la sous-section «Informations détaillées sur la zone géographique pour le vin de la catégorie 1», les informations suivantes ont été ajoutées:

«Actuellement, le muscat de Hambourg est le principal cépage cultivé dans 60 % de l’ensemble des vignobles de la région. Ce cépage peut se trouver aux quatre coins du monde. Néanmoins, en Grèce, il va de pair avec la région de Tyrnavos étant donné qu’au niveau national, il est cultivé presque exclusivement au sein de la municipalité de Tyrnavos. Le muscat de Hambourg a été créé par le croisement de la variété italienne Schiava Grossa (Trollinger ou Black Hambourg) et du muscat d’Alexandrie égyptien et a été cultivé dans presque toutes les régions du monde. Il est mélangé avec d’autres variétés pour produire du vin, mais, dans certains cas exceptionnels, comme dans celui de la zone de Tyrnavos, il est possible de trouver du vin produit exclusivement à partir de muscat de Hambourg. Les producteurs de vin/viticulteurs locaux de Tyrnavos, qui cultivent la vigne depuis très longtemps, ont travaillé sur la base de la nouvelle situation créée par les variétés établies après le fléau du phylloxéra, et ont utilisé le muscat de nombreuses manières. Des vins aromatiques spéciaux sont produits, principalement des vins rouges légers, doux et moelleux. La célèbre IGP “Tsipouro de Tyrnavos” est obtenue par distillation. La grande surface de la culture du muscat de Hambourg, la bonne acclimatation de cette variété et ses nombreuses possibilités d’utilisation ont fait de la région de Tyrnavos un point de référence mondial, dans une mesure telle que le synonyme “Moschato Tyrnavou” est maintenant inclus dans la base de données VIVC (Vitis International Variety Catalogue). La réputation de la variété Moschato Tyrnavou a ainsi été établie à l’échelle mondiale et, à la suite de la reconnaissance de l’appellation en février 2013 au niveau national, cette variété peut officiellement porter sur ses étiquettes le synonyme “Moschato Mavro Tyrnavou”, pour les raisins cultivés au sein de la municipalité de Tyrnavos.»

Le passage suivant a été ajouté à la fin du paragraphe «C. Environnement et origine géographiques»:

«En ce qui concerne la variété de muscat de Hambourg “Moschato Mavro Tyrnavou”, le microclimat local fait culminer le caractère aromatique intense de cette variété, semblable aux roses, ce qui contribue à la production de vins de muscat uniques, qui forment à eux seuls une catégorie. La variété de muscat de Hambourg “Moschato Mavro Tyrnavou” est cultivée dans les sols les plus fertiles et profonds, où les caractéristiques organoleptiques des raisins (couleur, taille, arôme) se développent de manière optimale. Par ailleurs, il a été démontré qu’il s’agit de la variété la plus résistante au gel (au cours de l’hiver 2001, la température a chuté à -24,8 °C). En général, les sols jeunes et sableux sont cultivés avec des variétés rouges à maturation tardive, tels que le Cabernet Sauvignon, et même la variété Syrah, qui mûrit entre le 10 et le 20 septembre, tandis que les cépages à maturation précoce, tels que le Merlot, sont cultivés dans des sols argileux, pour atteindre une maturité technologique et polyphénolique optimale. À l’instar des variétés blanches Chardonnay et Sauvignon Blanc, qui mûrissent entre le 10 et le 20 août, le choix s’effectue sur la base de la date de récolte possible, et en fonction du potentiel aromatique de la variété concernée. Par exemple, la variété Sauvignon Blanc est cultivée dans des sols argileux afin d’augmenter ses arômes variétaux (poivre vert et fruits tropicaux, par exemple). Pour les variétés grecques qui mûrissent entre le 10 août et le 10 septembre, outre le sol et le développement aromatique pendant la maturation, l’humidité de chaque microclimat constitue également un facteur important. Les variétés grecques (aussi bien les rouges que les blanches), dont les grappes sont grosses et homogènes (comme Malagouzia et Roditis) sont cultivées dans des sols affichant des taux d’humidité faibles en raison du risque d’infections causées par des champignons, comme le botrytis. Les vins originaires des variétés blanches cultivées principalement dans des sols du sud-est de Tyrnavos ont un goût saumâtre, qui peut être attribué aux sols limoneux affichant une concentration élevée en silex. La production de vin Malagouzia sec nécessite un sol en pente avec un bon drainage et des taux d’humidité faibles. De nombreux sols présentent ces caractéristiques. Certains de ces sols se trouvent à l’ouest de Tyrnavos et relativement près de la rivière Titarisios. L’assèchement de la rivière pendant l’été associé au sol limono-sableux confère un caractère unique aux vins produits. Les précipitations faibles pendant l’été et les températures élevées dans cette région affectent l’acidité, la couleur et la teneur en sucre des vins rouges. Outre les caractéristiques de la région (sol, climat) et les variétés cultivées, les pratiques vitivinicoles constituent également un facteur important pour la production de vins de qualité. Diverses méthodes et pratiques vitivinicoles peuvent être utilisées pour améliorer la qualité des vins produits à partir de la variété Malagouzia. Selon la parcelle viticole et ses caractéristiques, les œnologues locaux choisissent soit de refroidir les raisins dans de grands réfrigérateurs, soit d’utiliser de la glace sèche pour faire baisser leur température. L’usage de fûts en bois est moins répandu pour obtenir du vin vieilli. Les vignobles à maturation tardive peuvent produire des vins secs qui mûrissent dans une cuve ou dans un fût.»

Le passage suivant a été ajouté à la fin du paragraphe intitulé «Données relatives au produit»:

«Les vins blancs présentent divers arômes (pomme verte, poire mûre et arôme d’agrumes, par exemple accompagnés de notes subtiles de jasmin), en fonction de la variété. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct avec des notes florales. Ces vins sont caractérisés par une acidité subtile et une structure intense. Les caractéristiques qualitatives des vins rouges de Tyrnavos sont très intéressantes. Ces vins sont de couleur pourpre foncé, avec des reflets violets et des arômes tels que des arômes de figue et de fruits rouges mûrs comme la cerise, la mûre et la prune, avec des notes de poivre noir et de clou de girofle et un arôme musqué intense, recouverts de notes de miel et de conservateurs douces traditionnelles, en fonction de la variété. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct avec des notes florales. Ces vins sont caractérisés par des tannins moelleux. Les vins rosés sont de couleur rose, avec des arômes divers (cerise, fraise et rose rouge, par exemple). Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct. Ces vins sont caractérisés par une acidité satisfaisante, une complexité et une bonne structure. En raison de leur potentiel aromatique, les vins produits à partir des variétés Malagouzia, Chardonnay et Sauvignon Blanc peuvent améliorer l’arôme et le goût d’autres variétés de la région de Tyrnavos, telles que Roditis, Savatiano et Batiki, qui présentent un arôme neutre et une acidité moyenne. Les vins portant l’IGP Tyrnavos ont reçu des prix lors de concours internationaux, dont: ARGENT, DECANTER 2011; BRONZE, DECANTER 2012; ARGENT DECANTER 2013.»

Le paragraphe «Interaction causale» est remplacé comme suit:

«Le caractère unique des vins portant l’IGP Tyrnavos est lié au potentiel aromatique des variétés à partir desquels ces vins sont produits, en association avec le type de sol et les conditions climatiques observées pendant la maturation. Les pratiques vitivinicoles utilisées sont également importantes. Les variétés blanches associées au type de sol approprié produisent des vins caractérisés par une acidité subtile et un arôme de fruits et d’agrumes et des notes florales. En ce qui concerne la variété Malagouzia en particulier, nous pouvons citer un exemple de deux types de sols différents. Dans le premier cas, les sols à proximité de la rivière Titarisios sont sableux et limono-sableux, et riches en silex. Dans ces sols, la maturation se produit plus tôt et la variété concernée produit des vins présentant un arôme de jasmin et de poire mûre. Dans le second cas, les sols à proximité du Mont Melouna sont argileux. Dans ces sols, la maturation se produit 10 à 15 jours plus tard que dans le premier cas et la variété concernée produit des vins présentant un arôme qui rappelle la pomme verte et les agrumes. Les vins affichant une acidité très satisfaisante sont caractéristiques des deux zones. Les variétés rouges associées au type de sol approprié (argileux ou sableux) produisent des vins présentant des arômes de fruits et de fleurs et un arôme musqué intense avec des notes de miel et de confitures sucrées traditionnelles et des tannins moelleux dans le cas des vins rouges. En raison des faibles précipitations durant l’été et des températures élevées dans la région, les vins ont une acidité et une couleur moyennes et présentent une teneur élevée en sucre. La variété Limniona locale, qui mûrit entre le 20 septembre et le 10 octobre, est également très intéressante. Cette variété produit des vins affichant une acidité intense, une couleur moyenne et des tannins moelleux. Les vins rosés sont caractérisés par une acidité satisfaisante, une complexité et une bonne structure.»

Une sous-section intitulée «Informations détaillées sur la zone géographique pour le vin pétillant de la catégorie 8» a été ajoutée comme suit:

«A. Lien historique La viticulture est pratiquée dans la région de Tyrnavos depuis des siècles. Au fil des siècles, les voyageurs ont fait la réputation des vignobles de Tyrnavos. En 1668, le voyageur turc Evliya Çelebi a décrit les vignobles de Tyrnavos de la manière suivante: “En partant, au sud-est de la ville (Tyrnavos), on peut observer 37 vignobles, qui s’étendent jusqu’à Larissa.” Les écrits de Brown (1669), Leake (1806) et Leonardos (1836) y font également référence. Il existe des références écrites à l’histoire de la viticulture et du vin dans la région de Tyrnavos, même à l’époque byzantine, dans des lettres du gouverneur de la Thessalie occidentale, Michael Gabrielopoulos (1295), concernant entre autres un droit d’accises perçu sur le vin et l’huile d’olive (Tsopotos, 1896). Sous le joug ottoman, les vignobles étaient l’un des rares domaines sur lesquels une propriété pleine et illimitée (mülk) était reconnue. Le Français Léon Heuzey, l’un des voyageurs et chercheurs étrangers les plus connus, s’est rendu à Tyrnavos en 1858 et a affirmé que le “zinzirie”, une dîme perçue sur le moût, constituait l’une des taxes payées aux dirigeants turcs. Quiconque ne payait pas cette taxe ne pouvait pas produire de vin (Ηeuzey, 1858). Il convient de noter que Tyrnavos était une ville habitée principalement par des Grecs. En 1806, W. Leake a recensé 1 500 familles à Tyrnavos, dont uniquement 70 familles turques. Étant donné que les Turcs évitaient la vitiviniculture pour des raisons religieuses, il conviendrait de conclure que c’était la population grecque qui exerçait une activité viticole. Ioannis Leonardos écrit au sujet de Tyrnavos: “Tous les résidents de Tyrnavos qui vendaient du vin érigeaient une branche d’arbre pour l’indiquer, et quiconque remarquant la branche à l’entrée de la propriété pouvait y entrer librement et goûter le vin afin de décider de l’acheter ou non.” En 1880, S. Paganellis et Zosimas Esphigmenitis, l’éditeur de Prometheus, a décrit Tyrnavos de la manière suivante: “Tyrnavos produit des cocons, des melons et beaucoup de vin, bien que ce dernier soit fragile et ne peut être conservé au-delà du mois d’avril.” Selon les informations publiées dans le magazine “Oenologie et Viticulture Héllenique” (1932), les variétés de vignes qui étaient cultivées dans la région étaient les suivantes: Roditis, Batiki, Koukouli, Limniona, Sideritis, Kartsiotis et Outmali. Dans cette même source, il est également possible de trouver des informations sur la viticulture et la production de vin dans la région de Tyrnavos. Il y avait 800 propriétaires de vignobles à Tyrnavos, 450 à Ampelonas et 100 à Argyropoulio et, “quant aux autres villages, presque toutes les familles détenaient une parcelle de terrain sur laquelle étaient plantées des vignes”. La surface plantée en vigne dans la région aurait été de 10 375 stremmata produisant 702 000 oka de vin rouge de couleur foncée et 200 000 oka de vin blanc (retsina) [1 oka = 1,2829 kg]. Les variétés susmentionnées ne sont plus cultivées dans la région de Tyrnavos, sauf Roditis, Batiki et Limniona. Le changement s’est opéré au cours de la période 1930-1936 en raison d’une épidémie de phylloxéra dans la région. Les vignes résistantes au phylloxéra ont principalement été réparties par l’école d’agriculture de Larissa, qui promouvait les variétés muscat de Hambourg, Batiki et Rozaki. Actuellement, le muscat de Hambourg est le principal cépage cultivé dans 60 % de l’ensemble des vignobles de la région. Ce cépage peut se trouver dans différents endroits du monde entier. Néanmoins, en Grèce, il va de pair avec la région de Tyrnavos étant donné qu’au niveau national, il est cultivé presque exclusivement dans les limites de la municipalité de Tyrnavos. Le muscat de Hambourg a été créé par le croisement de la variété italienne Schiava Grossa (Trollinger ou Black Hambourg) et de la variété égyptienne muscat d’Alexandrie et a été cultivé presque partout dans le monde. Il est mélangé avec d’autres variétés pour produire du vin, mais, dans certains cas exceptionnels, comme dans celui de la zone de Tyrnavos, il est possible de trouver du vin produit exclusivement à partir de muscat de Hambourg. Les producteurs de vin/viticulteurs locaux de Tyrnavos, qui cultivent la vigne depuis très longtemps, ont travaillé sur la base de la nouvelle situation créée par les variétés établies après le fléau du phylloxéra, et ont utilisé le muscat de nombreuses manières. Des vins aromatiques spéciaux sont produits, principalement des vins rouges légers, doux et moelleux. La célèbre IGP “Tsipouro de Tyrnavos” est obtenue par distillation. La grande surface de la culture du muscat de Hambourg, la bonne acclimatation de cette variété et les nombreuses manières de l’utiliser ont fait de la région de Tyrnavos un point de référence mondial, dans une mesure telle que le synonyme “Moschato Tyrnavou” est maintenant inclus dans la base de données VIVC (Vitis International Variety Catalogue). La réputation de Moschato Tyrnavou a ainsi été établie à l’échelle mondiale et, à la suite de la reconnaissance de l’appellation en février 2013 au niveau national, ce cépage peut officiellement porter sur ses étiquettes la dénomination “Moschato Mavro Tyrnavou”, pour les raisins cultivés au sein de la municipalité de Tyrnavos. B. Lien culturel, social et économique La vie sociale et économique de la région de Tyrnavos est étroitement liée à la viticulture, au vin et au tsipouro. La tradition existe depuis des siècles dans la ville de Tyrnavos et la région qui l’entoure. Néanmoins, c’est vers le milieu du XIXe siècle que les habitants de Tyrnavos ont exercé de plus en plus d’activités viticoles et que des produits tels que le vin, le tsipouro et l’ouzo ont commencé à jouer un rôle majeur dans l’économie de la ville. Selon plusieurs traces écrites, outre la nature, c’était également la bonne disposition des résidents de Tyrnavos qui a contribué à l’expansion de la vigne et de ses produits: “Les résidents de Tyrnavos sont des bons vivants pieux, à un degré tel qu’il est improbable de trouver même un seul résident de la ville qui ne soit pas amateur de vin”, avait écrit Ioannis Economou Logiotatou, un savant de Larissa, en 1817. Nikolaos Georgiadis a affirmé ce qui suit en 1880: “Et les résidents de la ville sont joviaux, dynamiques, bons vivants et sont de loyaux adorateurs de Bacchus.” C. Environnement et origine géographiques Les vignobles du terroir des vins de Tyrnavos (IGP) sont situés à une altitude de 70 à 250 mètres. L’étendue de ces vignobles où les variétés recommandées et autorisées sont cultivées est de 17 000 ha, et le muscat de Hambourg occupe environ 10 000 ha de cette superficie. Le sol convient à la viticulture, principalement dans les plaines, mais le vin est également cultivé dans des zones de collines. La zone de production des vins portant l’IGP Tyrnavos comprend des sols variés et en particulier des sols sableux, argileux, sablo-argileux et limono-sableux. Le microclimat de la région est caractérisé par des températures relativement basses en hiver, des épisodes fréquents de gel et de faibles précipitations, tandis que les étés sont généralement chauds et secs. Les vins pétillants portant l’IGP Tyrnavos doivent leurs caractéristiques qualitatives à la fois aux caractéristiques du sol, aux conditions climatiques locales et aux variétés cultivées. Les zones et les parcelles viticoles qui satisfont les exigences du produit sont sélectionnées pour la production de vins pétillants. Les sols argileux en pente présentant un bon drainage et de faibles taux d’humidité sont sélectionnés. Les sols affichant une acidité et une teneur en terpène supérieures sont sélectionnés. Ces sols se trouvent principalement dans le nord de la région de Tyrnavos, au pied du Mont Melouna. Données relatives au produit Les vins présentant une maturation tardive peuvent produire d’excellents vins pétillants dotés de caractéristiques qualitatives uniques. Les vins pétillants présentent de grandes caractéristiques organoleptiques et, en particulier, ils sont de couleur rose, avec des arômes de fruits, comme la cerise et la fraise, et de fleurs, comme la rose rouge. Dans le cas du vin pétillant de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct. Les vins pétillants portant l’IGP Tyrnavos sont caractérisés par une acidité satisfaisante, une sensation de fraîcheur et une bonne structure. Interaction causale Le caractère unique des vins pétillants portant l’IGP Tyrnavos est lié au potentiel aromatique des variétés à partir desquels ces vins sont produits, en association avec le type de sol et les conditions climatiques observées chaque année (niveau de précipitations) pendant la maturation. La grande diversité des sols offre de nombreuses possibilités de conservation des vins pétillants de haute qualité. Cette combinaison de facteurs contribue à la production de vins pétillants présentant des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles, telles que des arômes de fruit et de fleurs, ainsi qu’une acidité satisfaisante, une sensation de fraîcheur et une bonne structure.»

2.4. Ajout du synonyme muscat de Hambourg

La modification du dossier technique «PGI-GR-A0122 Tyrnavos», du cahier des charges et du document unique concerne l’ajout du synonyme Moschato Mavro Tyrnavou pour la variété muscat de Hambourg conformément à la décision ministérielle 814/16068 du 5.2.2014«Classification des variétés à raisins de cuve et à raisins à sécher» (Journal officiel, série II, no 225), abrogée par la décision ministérielle 3534/96217 du 7.9.2015 relative à la «Classification des variétés à raisins de cuve et des variétés de raisins à sécher» (Journal officiel, série II, no 1995).

Cette modification concerne la section «Cépages principaux» du document unique, et «Variétés à raisins de cuve autorisées» du cahier des charges.

2.5. Mise à jour du dossier technique portant sur l’IGP Tyrnavos (IGP)

En plus des modifications demandées et afin de mettre à jour le dossier technique, les modifications suivantes ont été apportées au cahier des charges: a) nous avons ajouté des dispositions nationales relatives aux contrôles et aux exigences applicables aux vins IGP et AOP, et b) nous avons modifié les informations relatives aux autorités de contrôle compétentes.

En particulier, la section «AUTORITÉS DE CONTRÔLE» est remplacée comme suit:

«AUTORITÉS DE CONTRÔLE

a) Ministère du développement rural et de l’alimentation Direction générale de l’alimentation Direction: Technologie et usage alimentaires Unité du vin et des boissons alcoolisées 105 52 Menandrou 22 Tél. +30 2102125113, +30 2102125145 Fax +30 2105245195 Courriel: lkiokakis@minagric.gr, kballa@minagric.gr

b) Directions de l’économie rurale et des affaires vétérinaires

c) Centres régionaux pour le contrôle, la qualité et la protection des végétaux.»

DOCUMENT UNIQUE

1. Dénomination enregistrée

Τύρναβος (Tyrnavos)

2. Type d’indication géographique

IGP — Indication géographique protégée

3. Catégories de produits de la vigne

1. Vin

8. Vin pétillant

4. Description du ou des vins

Vin rosé sec pétillant

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 9,0 au maximum [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 4 g/l, les conditions prévues à l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,5 au maximum

— Surpression égale ou supérieure à 1 bar mais inférieure ou égale à 2,5 bars en cas de conservation à une température de 20 °C dans des récipients fermés

Couleur rose. Vin fruité caractérisé par des arômes de cerise, de fraise et de roses rouges. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct. Acidité satisfaisante, sensation de fraîcheur et bonne structure.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11,0 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 200

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin rosé demi-sec pétillant

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 4,5 au minimum-17,5 au maximum [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 12 g/l, les conditions prévues à l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,5 au maximum

— Teneur (totale) en dioxyde de soufre des vins: 250 mg/l (lorsque la teneur en sucre est supérieure ou égale à 5 g/l)

— Surpression égale ou supérieure à 1 bar mais inférieure ou égale à 2,5 bars lorsqu’il est conservé à une température de 20 °C dans des récipients fermés

Couleur rose. Vin fruité caractérisé par des arômes de cerise, de fraise et de roses rouges. Dans le cas du vin de muscat, un arôme de muscat se distingue, avec une touche de miel. Acidité satisfaisante, vin croquant avec une bonne structure.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 250

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin blanc sec

— Titre alcoométrique total minimal: 11,0 % vol.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 9,0 au maximum [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 4 g/l, les conditions prévues à l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,5 au maximum

Couleur jaune-vert. Arômes rappelant la pomme verte et la poire mûre, arômes d’agrumes avec des notes subtiles de jasmin. Dans le cas du vin de muscat, un arôme de muscat se distingue, avec des notes florales. Vin lourd en bouche, caractérisé par une acidité faible et un arrière-goût persistant.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 200

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin rouge demi-sec

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,5 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 12,5 au minimum-45 au maximum

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,0 au maximum

Couleur pourpre foncé avec des reflets violets. Arômes de fruits rouges surmûris comme la cerise, la mûre et la prune, recouverts de notes de poivre noir et de clou de girofle. Dans le cas du vin de muscat, un arôme de muscat se distingue, avec des notes miellées et florales. Vin lourd en bouche, caractérisé par une bonne structure et par des tannins moelleux. Arrière-goût sucré.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 200

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin rosé sec

— Titre alcoométrique total minimal: 11,0 % vol.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 9,0 au maximum [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 4 g/l, les conditions prévues à l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,5 au maximum

Couleur rose. Vin fruité caractérisé par des arômes de cerise, de fraise et de roses rouges. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct. Acidité satisfaisante, vin complexe avec une bonne structure.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 200

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin rosé demi-sec

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 4,5 au minimum-17,5 au maximum [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 12 g/l, les conditions prévues à l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,5 au maximum

— Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (mg/l): 250 (lorsque la teneur en sucre est supérieure ou égale à 5 g/l)

Couleur rose. Vin fruité caractérisé par des arômes de cerise, de fraise et de roses rouges. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct. Acidité satisfaisante, vin complexe caractérisé par une douceur agréable et une bonne structure.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 250

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin rosé moelleux

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 12,5 au minimum et 45 au maximum

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,5 au maximum

Couleur rose. Vin fruité caractérisé par des arômes de cerise, de fraise et de roses rouges. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct. Acidité satisfaisante, vin complexe avec une bonne structure. Arrière-goût sucré persistant.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 250

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin blanc demi-sec

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 4,5 au minimum-17,5 au maximum [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 12 g/l, les conditions prévues à l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,5 au maximum

— Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (mg/l): 250 (lorsque la teneur en sucre est supérieure ou égale à 5 g/l)

Couleur jaune-vert. Arômes rappelant la pomme verte et la poire mûre, arômes d’agrumes avec des notes subtiles de jasmin. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct avec des notes florales. Vin lourd en bouche, caractérisé par un goût sucré rafraichissant, une acidité faible et un arrière-goût persistant.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 250

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin rouge sec

— Titre alcoométrique total minimal: 12,0 % vol.

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,5 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 9,0 au maximum [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 4 g/l, les conditions prévues à l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,0 au maximum

Couleur pourpre foncé avec des reflets violets. Arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise, la mûre et la prune, recouverts de notes de poivre noir et de clou de girofle. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct avec des notes florales.

Vin lourd en bouche, caractérisé par une bonne structure et par des tannins moelleux.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 150

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin rouge demi-sec

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,5 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 4,5 au minimum-17,5 au maximum [lorsque la teneur en sucre est supérieure à 12 g/l, les conditions prévues à l’annexe XIV du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission s’appliquent]

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,0 au maximum

— Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (mg/l): 200 (lorsque la teneur en sucre est supérieure ou égale à 5 g/l)

Couleur pourpre foncé avec des reflets violets. Arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise, la mûre et la prune, complétés par des notes de poivre noir et de clou de girofle. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct avec des notes florales.

Vin lourd en bouche, caractérisé par une bonne structure, une douceur agréable et par des tannins moelleux.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 200

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin rouge doux

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,5 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 45 au minimum

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,0 au maximum

Couleur pourpre foncé avec des reflets violets. Arômes de fruits surmûris comme la figue, accompagnés d’un arôme intense de muscat, recouverts de notes de miel et de confitures sucrées traditionnelles. Goût sucré en bouche, avec un caractère de muscat intense. Acidité satisfaisante, vin corsé avec un certain volume et un arrière-goût persistant.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 12 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 20 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 200

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

Vin blanc moelleux

— Titre alcoométrique naturel minimal: 10,0 % vol.

— Teneur totale en sucre (g/l): 12,5 au minimum et 45 au maximum

— Acidité totale exprimée en acide tartrique (g/l): 7,5 au maximum

Couleur jaune-vert. Arômes rappelant la pomme verte et la poire mûre, arômes d’agrumes avec des notes subtiles de jasmin. Dans le cas du vin de muscat, un arôme de muscat se distingue, avec des notes miellées et florales. Vin lourd en bouche, caractérisé par une acidité subtile et un arrière-goût sucré persistant.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) 11 Acidité totale minimale 3,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) 18 Teneur maximale totale en dioxyde de soufre (en milligrammes par litre) 250

Lorsque aucune valeur précise n’est indiquée, les limites prévues par la législation de l’Union s’appliquent.

5. Pratiques vitivinicoles

a. Pratiques œnologiques spécifiques

Vinification des vins blancs secs, demi-sec et moelleux

Restrictions applicables à la vinification

Produit au moyen de procédés de pointe en matière de production vitivinicole. La température durant la fermentation alcoolique ne peut dépasser 20 °C.

Vinification des vins rouges secs, demi-secs, moelleux et doux

Restrictions applicables à la vinification

Le vin rouge Tyrnavos (IGP) est produit conformément aux méthodes de vinification traditionnelles du vin rouge.

Vinification des vins rosés secs, demi-secs et moelleux

Restrictions applicables à la vinification

Le vin rosé Tyrnavos (IGP) est produit au moyen de procédés de pointe en matière de production vitivinicole du vin rosé. La température durant la fermentation alcoolique ne peut dépasser 20 °C.

Système de préparation des vignes

Techniques culturales

Les vignes sont préparées conformément aux techniques culturales typiques utilisées localement.

Pratiques œnologiques spécifiques utilisées pour fabriquer les vins

En ce qui concerne la production de vins demi-secs, moelleux et doux, l’édulcoration est autorisée conformément aux dispositions applicables [annexe I D au règlement (CE) no 606/2009].

Le vin pétillant est produit au moyen de la technique traditionnelle locale. Le dioxyde de carbone n’est pas ajouté, il est endogène.

b. Rendements maximaux

Rendement maximal en kilogrammes de raisins par hectare (variétés rouges et blanches)

12 000 kilogrammes de raisins par hectare

Rendement maximal en hectolitres de produit fini par hectare (vins rouges)

96 hl par hectare

Rendement maximal en hectolitres de produit fini par hectare (vins blancs et vins rosés)

90 hl par hectare

6. Zone délimitée

La zone délimitée aux fins de la production de vins Tyrnavos (IGP) couvre l’unité régionale de Larissa et comprend les régions de la municipalité de Tyrnavos, en particulier l’unité municipale de Tyrnavos et ses communautés locales d’Argyropouleio, de Damasi et de Dendra Tyrnavou et l’unité municipale d’Ampelonas avec ses communautés locales de Vryotopos, de Deleria et de Rodia.

7. Cépages principaux

Savatiano B — Doumprena blanc, Kountoura blanc, Perachoritiko, Sakeiko

Chardonnay B

Dempina B

Batiki B

Muscat de Hambourg N — Moschato Mavro Tyrnavos

Cabernet Sauvignon N

Malagouzia B

Limniona N

Limnio Ν

Ugni Blanc B — Trebbiano Syrah N

Sauvignon Blanc B

Merlot N

Maccabeau B

Grenache Rouge N

Roditis Rs — Alepou

8. Description du ou des liens

Vin de la catégorie 1

A. Lien historique

La viticulture est pratiquée dans la région de Tyrnavos depuis des siècles. Au fil des siècles, les voyageurs ont fait la réputation des vignobles de Tyrnavos. En 1668, le voyageur turc Evliya Çelebi a décrit les vignobles de Tyrnavos de la manière suivante: «En partant, vers le sud-est de la ville (Tyrnavos), on peut observer 37 vignobles, qui s’étendent jusqu’à Larissa.» Les écrits de Brown (1669), Leake (1806) et Leonardos (1836) y font également référence.

Il existe des références écrites à l’histoire de la viticulture et du vin dans la région de Tyrnavos, dont certaines remontent même à l’époque byzantine.

Le Français Léon Heuzey, l’un des voyageurs et chercheurs étrangers les plus connus, s’est rendu à Tyrnavos en 1858 et a affirmé que le «zinzirie», une dîme perçue sur le moût, constituait l’une des taxes payées aux gouverneurs turcs.

B. Lien culturel, social et économique

La vie sociale et économique de la région de Tyrnavos est étroitement liée à la viticulture, au vin et au tsipouro. La tradition existe depuis des siècles dans la ville de Tyrnavos et la région au sens large. Néanmoins, c’est vers le milieu du XIXe siècle que les habitants de Tyrnavos ont exercé de plus en plus d’activités viticoles et que des produits tels que le vin, le tsipouro et l’ouzo ont commencé à jouer un rôle majeur dans l’économie de la ville.

La vigne et ses produits constituent désormais l’épine dorsale de l’économie locale. Le vin et le tsipouro jouent un rôle dans l’ensemble des activités sociales dans la région de Tyrnavos, notamment ses coutumes, ses célébrations et cérémonies, et font partie intégrante de la vie quotidienne des habitants. La coutume la plus caractéristique, observée uniquement à Tyrnavos, est le «Bourani» ou le «Lundi pur», une célébration ancrée dans les festivités dionysiaques et le culte de Dionysos.

C. Environnement et origine géographiques

Les vignobles du terroir des vins de Tyrnavos (IGP) sont situés à une altitude de 70 à 250 mètres. L’étendue de ces vignobles où les variétés recommandées et autorisées sont cultivées est de 17 000 ha, et le muscat de Hambourg occupe environ 10 000 ha de cette superficie. Le sol convient à la viticulture, principalement dans les plaines, mais le vin est également cultivé dans des zones de collines.

La zone de production des vins IGP Tyrnavos comprend des sols variés et en particulier des sols sableux, argileux, sablo-argileux et limono-sableux.

Le microclimat de la région est caractérisé par des températures relativement basses en hiver, des épisodes fréquents de gel et de faibles précipitations, tandis que les étés sont généralement chauds et secs.

Les vins Tyrnavos (IGP) doivent leurs caractéristiques qualitatives aux caractéristiques locales (sol et climat), aux variétés cultivées et aux pratiques culturales et vitivinicoles utilisées.

En général, des sols jeunes et sableux sont cultivés avec des variétés rouges à maturation tardive, tels que le Cabernet Sauvignon, et même la variété Syrah, tandis que les variétés à maturation précoce, tels que le Merlot, sont cultivées dans des sols argileux.

À l’instar des variétés blanches Chardonnay et Sauvignon Blanc, qui mûrissent entre le 10 et le 20 août, le choix s’effectue sur la base de la date de récolte possible, et en fonction du potentiel aromatique de la variété concernée.

Les variétés grecques (aussi bien les rouges que les blanches), dont les grappes sont grosses et homogènes (comme Malagouzia et Roditis) sont cultivées dans des sols affichant des taux d’humidité faibles en raison du risque d’infections causées par des champignons, comme le botrytis.

La production de vin Malagouzia sec nécessite un sol en pente avec un bon drainage et des taux d’humidité faibles.

Données relatives au produit

L’association du climat, des types de sol, des cépages cultivés et des techniques d’élevage et des pratiques vitivinicoles utilisées contribue également aux caractéristiques qualitatives des vins Tyrnavos (IGP).

Les vins rouges sont de couleur pourpre foncé, avec des reflets violets et des arômes tels que des arômes de figue et de fruits rouges mûrs comme la cerise, la mûre et la prune, avec des notes de poivre noir et de clou de girofle et un arôme musqué intense, auxquels s’ajoutent des notes de miel et de confitures sucrées traditionnelles, en fonction de la variété. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct avec des notes florales. Ces vins sont caractérisés par des tannins moelleux.

Les vins rosés sont de couleur rose, avec des arômes divers, tels que la cerise, la fraise et la rose rouge. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct.

Les vins blancs présentent divers arômes (pomme verte, poire mûre et arôme d’agrumes, par exemple accompagnés de notes subtiles de jasmin), en fonction de la variété. Dans le cas du vin de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct avec des notes florales. Ces vins sont caractérisés par une acidité subtile et une structure intense.

En raison de leur potentiel aromatique, les vins produits à partir des variétés Malagouzia, Chardonnay et Sauvignon Blanc peuvent améliorer l’arôme et le goût d’autres variétés de la région de Tyrnavos, telles que Roditis, Savatiano et Batiki, qui présentent un arôme relativement neutre et une acidité moyenne.

Les vins portant l’IGP Tyrnavos ont reçu des prix lors de concours internationaux (IWSC Thessaloniki, Le Challenge International du Vin, Decanter, AWC Vienne, IWSC Londres, PAR Wine international competition).

Interaction causale

Le caractère unique des vins IGP Tyrnavos est lié au potentiel aromatique des variétés à partir desquels ces vins sont produits, en association avec le type de sol et les conditions climatiques observées pendant la maturation. Les pratiques vitivinicoles utilisées sont également importantes.

Les variétés blanches associées au type de sol approprié produisent des vins caractérisés par une acidité subtile et un arôme de fruits et d’agrumes et des notes florales.

En ce qui concerne la variété Malagouzia en particulier, nous pouvons citer un exemple de deux types de sols différents. Dans le premier cas, les sols à proximité de la rivière Titarisios sont sableux et limono-sableux, et riches en silex. Dans ces sols, la maturation se produit plus tôt et la variété concernée produit des vins présentant un arôme de jasmin et de poire mûre. Dans le second cas, les sols à proximité du Mont Melouna sont argileux. Dans ces sols, la maturation se produit 10 à 15 jours plus tard que dans le premier cas et la variété concernée produit des vins présentant un arôme qui rappelle la pomme verte et les agrumes. Les vins affichant une acidité très satisfaisante sont caractéristiques des deux zones.

Les variétés rouges associées au type de sol approprié (argileux ou sableux) produisent des vins présentant des arômes de fruits et de fleurs et un arôme musqué intense avec des notes de miel et de confitures sucrées traditionnelles et des tannins moelleux dans le cas des vins rouges.

En raison des faibles précipitations durant l’été et des températures élevées dans la région, les vins ont une acidité et une couleur moyennes et présentent une teneur élevée en sucre. La variété Limniona locale, qui mûrit entre le 20 septembre et le 10 octobre, est également très intéressante. Cette variété produit des vins affichant une acidité intense, une couleur moyenne et des tannins moelleux.

Les vins rosés sont caractérisés par une acidité satisfaisante, une complexité et une bonne structure.

Vin pétillant de la catégorie 8

A. Lien historique

La viticulture est pratiquée dans la région de Tyrnavos depuis des siècles. À travers les siècles, les voyageurs ont parlé des vignobles de Tyrnavos. En 1668, le voyageur turc Evliya Çelebi a décrit les vignobles de Tyrnavos de la manière suivante: «En partant, vers le sud-est de la ville (Tyrnavos), on peut observer 37 vignobles, qui s’étendent jusqu’à Larissa.» Les écrits de Brown (1669), Leake (1806) et Leonardos (1836) y font également référence.

Il existe des références écrites à l’histoire de la viticulture et du vin dans la région de Tyrnavos, dont certaines remontent même à l’époque byzantine. Le Français Léon Heuzey, l’un des voyageurs et chercheurs étrangers les plus connus, s’est rendu à Tyrnavos en 1858 et a affirmé que le «zinzirie», une dîme perçue sur le moût, constituait l’une des taxes payées aux gouverneurs turcs.

B. Lien culturel, social et économique

La vie sociale et économique de la région de Tyrnavos est étroitement liée à la viticulture, au vin et au tsipouro. La tradition existe depuis des siècles dans la ville de Tyrnavos et la région au sens large. Néanmoins, c’est vers le milieu du XIXe siècle que les habitants de Tyrnavos ont exercé de plus en plus d’activités viticoles et que des produits tels que le vin, le tsipouro et l’ouzo ont commencé à jouer un rôle majeur dans l’économie de la ville.

La vigne et ses produits constituent désormais l’épine dorsale de l’économie locale. Le vin et le tsipouro font partie de l’ensemble des activités sociales dans la région de Tyrnavos, notamment ses coutumes, ses célébrations et cérémonies, et font partie intégrante de la vie quotidienne des habitants. La coutume la plus caractéristique, observée uniquement à Tyrnavos, est le «Bourani» ou le «Lundi pur», une célébration ancrée dans les festivités dionysiaques et le culte de Dionysos.

C. Environnement et origine géographiques

Les vins pétillants IGP Tyrnavos doivent leurs caractéristiques qualitatives à la fois aux caractéristiques du sol, aux conditions climatiques locales et aux variétés cultivées.

Les zones et les parcelles viticoles qui satisfont les exigences du produit sont sélectionnées pour la production de vins pétillants. Les sols argileux en pente présentant un bon drainage et des taux d’humidité faibles sont sélectionnés. Les sols affichant une acidité et une teneur en terpène supérieures sont sélectionnés.

Données relatives au produit

Les vins pétillants présentent de grandes caractéristiques organoleptiques et, en particulier, ils sont de couleur rose, avec des arômes de fruits, comme la cerise et la fraise, et de fleurs, comme la rose rouge. Dans le cas du vin pétillant de muscat, on retrouve un arôme de muscat distinct. Les vins pétillants IGP Tyrnavos sont caractérisés par une acidité satisfaisante, une sensation de fraîcheur et une bonne structure.

Interaction causale

Les vins présentant une maturation tardive peuvent produire d’excellents vins pétillants dotés de caractéristiques qualitatives uniques.

Le caractère unique des vins pétillants IGP Tyrnavos est lié au potentiel aromatique des variétés à partir desquels ces vins sont produits, en association avec le type de sol et les conditions climatiques observées chaque année (niveau de précipitations) pendant la maturation.

La grande diversité des sols offre de nombreux choix pour conserver des vins pétillants de haute qualité.

Cette combinaison de facteurs contribue à la production de vins pétillants présentant des caractéristiques organoleptiques exceptionnelles, telles que des arômes de fruit et de fleurs, ainsi qu’une acidité satisfaisante, une sensation de fraîcheur et une bonne structure.

9. Autres conditions essentielles

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Mentions relatives à certaines méthodes de production

Article 66, paragraphes 1, 2 et 6, du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission fixant certaines modalités d’application du règlement (CE) no 479/2008 du Conseil en ce qui concerne les appellations d’origine protégées et les indications géographiques protégées, les mentions traditionnelles, l’étiquetage et la présentation de certains produits du secteur vitivinicole.

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires concernant l’étiquetage des vins

Description de la condition:

Mentions relatives à certaines méthodes de production

Les articles 3 et 4 de la décision ministérielle 280557 du 9.6.2005 fixant le temps de maturation, d’élevage et de commercialisation des vins avec appellation d’origine de qualité supérieure et des vins locaux, ainsi que les termes utilisés dans leur étiquetage précisant la méthode de production ou les méthodes de préparation (Journal officiel, série II, no 818 du 15.6.2005) établissent les conditions d’utilisation des mentions suivantes:

— «ΝΕΟΣ ΟΙΝΟΣ» ou «ΝΕΑΡΟΣ ΟΙΝΟΣ» (VIN NOUVEAU)

— «ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΩΡΙΜΑΣΕ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (ÉLEVÉ EN FÛTS)

— «ΠΑΛΑΙΩΜΕΝΟΣ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (VIEILLI EN FÛTS)

— «ΟΙΝΟΠΟΙΗΘΗΚΕ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΣΕ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (VINIFIÉ ET ÉLEVÉ EN FÛTS)

— «ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» ou «ΟΙΝΟΠΟΙΗΘΗΚΕ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ» (VINIFIÉ EN FÛTS)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires concernant l’étiquetage des vins

Description de la condition:

Impression de l’année de récolte sur l’étiquette.

Lorsque les mentions «ΝΕΟΣ ΟΙΝΟΣ» ou «ΝΕΑΡΟΣ ΟΙΝΟΣ» («VIN NOUVEAU») figurent sur l’étiquette de vins, l’impression de l’année de récolte est obligatoire, conformément à l’article 1er, paragraphe 2, de la décision ministérielle no 280557 du 9.6.2005 fixant le temps de maturation, d’élevage et de commercialisation des vins avec appellation d’origine de qualité supérieure et des vins locaux, ainsi que les termes utilisés dans leur étiquetage précisant la méthode de production ou les méthodes de préparation (Journal officiel, série II, no 818 du 15.6.2005).

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires concernant l’étiquetage des vins

Description de la condition:

Mentions d’étiquetage conformément à la législation nationale.

Conformément à la décision ministérielle no 235309 du 7.2.2002, les mentions pouvant être utilisées dans l’étiquetage des vins Tyrnavos avec une indication géographique protégée (IGP) sont les suivantes:

ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΛΕΥΚΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de blancs (blanc de raisins blancs), ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΕΡΥΘΡΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de noir (blanc de raisins rouges), ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΕΡΥΘΡΩΠΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ou ΛΕΥΚΟΣ ΑΠΟ ΓΚΡΙΖΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ/Blanc de gris (blanc de raisins rosés ou blanc de raisins gris), ΚΟΚΚΙΝΕΛΙ/kokineli (Kokineli), ΟΙΝΟΣ ΛΟΦΩΝ/Vin de collines, ΟΙΝΟΣ ΠΛΑΓΙΩΝ/Vin de coteaux.

Cadre juridique:

Législation de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Article 6, paragraphe 4, point b), du règlement (CE) no 607/2009 de la Commission fixant certaines modalités d’application du règlement (CE) no 479/2008 du Conseil en ce qui concerne les appellations d’origine protégées et les indications géographiques protégées, les mentions traditionnelles, l’étiquetage et la présentation de certains produits du secteur vitivinicole.

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

L’article 4, point c), de la décision ministérielle conjointe no 392169 du 20.10.1999 établissant les règles générales concernant l’utilisation de la mention «Vin local» dans la description du vin de table (Journal officiel, série II, no 1985 du 8.11.99), telle que modifiée par la décision ministérielle conjointe no 321813 du 29.8.2007, prévoit:

«Les vins de table pour lesquels la mention “Vin local” peut être utilisée avec une indication géographique d’une province, d’une préfecture ou d’une région viticole, qui est de plus petite taille qu’une préfecture, sont produits dans des exploitations vinicoles opérant dans la préfecture ou dans les préfectures adjacentes.» Les vins Tyrnavos (IGP), en particulier, peuvent être produits dans des exploitations viticoles opérant dans la préfecture de Larissa ou des préfectures adjacentes telles que Magnisia, Fthiotida, Karditsa, Trikala, Greneva, Kozani et Pieria.

Lien vers le cahier des charges

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/OINOS/PGE_trop_prodiagrafes_tyrnavos201217.pdf