2954/67 JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES 30.6.67
Leprésentrèglement estobligatoire danstousseséléments etdirectement
applicable danstoutÉtatmembre .
FaitaBruxelles ,le30juin1967.
ParlaCommission
Leprésident
WalterHALLSTEIN
RÈGLEMENT N0240/67/CEEDELACOMMISSION
du30juin1967
concernant lesméthodes dedétermination descaractéristiques
dequalitédusucre
échanges commerciaux duesàl'application ,par
lesÉtatsmembres ,deméthodes différentes pour
ladétermination decescaractéristiques dequa­
lité;
considérant quepourcetteréglementation il
estindiquéderetenirdesméthodes d'analyse
généralement reconnues ;
considérant quelesmesuresprévuesaupré­
sentrèglement sontconformes àl'avisduCo­
mitédegestiondusucre,
AARRÊTÉ LEPRÉSENT RÈGLEMENT :LACOMMISSION DELACOMMUNAUTÉ
ÉCONOMIQUE EUROPÉENNE ,
vuletraitéinstituant laCommunauté écono­
miqueeuropéenne ,
vulerèglement n°44/67/CEEduConseil ,du
21février1967,concernant certaines mesures
d'organisation commune desmarchés dansle
secteurdusucrepourlacampagne 1967/1968('),
etnotamment sonarticle3paragraphe 4,
considérant quelerèglement n°97/67/CEE
delaCommission ,du18mai1967,concernant
lafixationdequalitéstypeainsiquelesajuste­
mentscompensateurs desdifférences dequalité
pourlessucresblancetbrutpourlacampagne
1967/1968(2)afixédifférentes caractéristiques
pourladéfinition delacatégorie dequalitéà
laquellerépondunsucreblancdéterminé ;que
pourlesucrebrutilaprévucommecritèrede
classification lerendement déterminé surlabase
decescaractéristiques ;
considérant qu'ilestnécessaire deprévoir
uneréglementation uniforme àl'écheloncommu­
nautaire ,afind'éviterdesperturbations desArticlepremier
Lesméthodes dedétermination descaracté­
ristiques dequalitéd'unsucredelaposition
tarifaire 17.01,viséesauxarticles2et3durègle­
mentn°97/67/CEE,fixéesàl'annexe .
Article 2
Leprésentrèglement entreenvigueurle
1erjuillet1967.
Leprésentrèglement estobligatoire danstousseséléments etdirectement
applicable danstoutÉtatmembre .
FaitàBruxelles ,le30juin1967.
ParlaCommission
Leprésident
WalterHALLSTEIN
(!)JOn°40du3.3.1967,p.597/67.
(2)JOn°94du19.5.1967,p.1825/67.

JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTES EUROPÉENNES 30.6.67 2955/67
ANNEXE
MODES OPÉRATOIRES POURLESMÉTHODES DEDÉTERMINATION DELA
QUALITÉ DUSUCREBLANCDANSLAC.E.E.
A.Methodes
1.Teneurencendres
ICUMSA :Cendresconductimetriques (proc.13.Sess.ICUMSA 1962,p.12)
Appareillage
Instrument demesuredeconductibilité permettant lamesurejusque0,5//Scm-1C),
avecuneprécision demesurede±2%>.
Ilestàconseiller d'utiliserdescellulesdemesuredontlatempérature peutêtre
maintenue à20°C±0,2°Caumoyend'unthermostat .
Ballonsjaugésde100+0,05cm3,500+0,25cm3et1.000+0,40cm3;pipettesàécoule­
menttotalde10±0,02cm3(2).
Pourlapréparation detouteslessolutions (solutions desucreetsolutions dechlo­
ruredepotassium ),ilfautemployer del'eaubidistillée oudésionisée deconducti­
bilitéspécifique inférieure à2tiScm-1.
Touslesrécipients ettouteslespipettesdoiventêtresoigneusement rincésavant
usageavecdel'eaudecettequalité .
L'étalonnage desinstruments demesuredeconductibilité sefaitàl'aided'une
solutiondechloruredepotassium n/5.000.
Aceteffet,745,5mgdechloruredepotassium (proanalysi),préalablement chauffés
àenviron500°C—c'est-à-dire aurougesombre—danslebutdeledéshydrater ,
sontdissousdansl'eaudansunballonjaugéde1litreetajustésavecdel'eau.
10cm3decettesolution (n/100)sonttransférés ,aumoyend'unepipette ,dansun
ballonjaugéde500cm3etonajusteavecdel'eau.
A20°Cexactement ,cettesolutionn/5.000dechloruredepotassium auraunecon­
ductibilité spécifique de26,6+0,3 mScm-1,ceciaprèsdéduction delaconducti­
bilitéspécifique del'eauemployée .
D'aprèslemodedefonctionnement del'instrument demesuredeconductibilité
employé ,l'instrument estàréglerdetellefaçonqu'ilindiquelavaleurci-dessus ,
majoréedelaconductibilité spécifique del'eauutilisée ;oubienlavaleurci-dessus ,
majorée delaconductibilité spécifique del'eauutilisée ,seraemployée pourle
calculdelaconstante delacellule .
Lessolutions dechlorure depotassium devrontêtrefraîchement préparées avant
chaquecalibrage .
Modeopératoire
a)5,00±0,01gdesucresontdissousdansunballonjaugéde100cm3bouchéémeri,
aumoyend'eaudelaqualitésusdite ,latempérature estportéeà20±0,2°C
aprèsquoionajusteà100cm3.
Aprèsagitation convenable ,lasolutionestintroduite danslacelluledemesure .
Oneffectuelalecturelorsquelatempérature delasolutionestexactement de
20±0,2°C.
Delaconductibilité spécifique obtenue ,ondéduit90%>delaconductibilité
spécifique del'eauemployée .
Onobtientdèslorscommerésultat :
CÔ=Clue—0,9Ceau
C=Conductibilité spécifique enuScm-1.
L'indice5indiquequ'onautilisépourlamesure 5gdesucredans100cm3.
Nombredepoints=C5
c'est-à-dire 1uScm-1vaut1point.
%>decendres=18,0•10-4•Cr>.
0)1cm-1=10-8éb1cm-1selitmicrosiemens parcm.
(2)Lestolérances renseignées correspondent auxdécisions I.S.O.

2956/67 JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTES EUROPÉENNES 30.6.67
Sionnedisposepasderécipients demesuredeconductibilité thermostable ,on
peuttravailler àdestempératures différentes de20°.
Danscecas,latempérature neseratoutefois ,niinférieure à19°C,nisupé­
rieureà21°C.
Commecorrection detempérature ,ondéduitdelavaleurmesure2,0°/opar
degrédedifférence pourlestempératures supérieures à20°C;cettecorrection
estàajouterpourlestempératures inférieures à20°C.
b)Onprépareunesolutionsucréeà28g°/og,soitendissolvant 31,3±0,1gde
sucredansunballoncontrôléde100cm3,soitendissolvant 28gdesucredans
l'eauetenportantà100g.
Lamesures'effectuecommedécritsousa).
Ilfautdéduiredelavaleurlue50°/odelavaleurluepourl'eauutilisée .
Onobtientdonccommerésultat :
C28=Clue—0,5Ceau
C=Conductibilité spécifique en//.Scm-1.
L'indice28indiquequ'onaopérésurunesolutionsucréeà28%.
Nombredepoints=0,320C28
C'est-à-dire 3,13,aScm-1valent1point.
Cendres °/o=0,320•18•10-4•C28=5,76•10-4•C28
Pourladétermination delaconductibilité spécifique del'eauutilisée,onopère
commesuit:
Lamêmequantitéd'eauquecelleutiliséepourlamiseensolutiondusucreest
agitéedansunballonjaugéde100cm3,delamêmefaçonquepourladissolu­
tiondusucre,oncomplète à100cm3etonmesureàenviron20°C.
Lorsdecettemesure ,iln'yapaslieudethermostater avecprécision ,vuque
lescorrections detempérature éventuelles sontnettement inférieures auxli­
mitesd'erreurs .
2.Typedecouleur (Methode del'InstitutdeBraunschweig )
[Schneider F.,A.Emmerich etJ.Dubourg ,Zucker 18,571(1965)etSuer.Frac.,
106,219(1965)].
Appareillage
Uneéchelle-type decouleurdeBraunschweig 0—6.
UnelampeTLfluorescente àlumièredujourestmontéedansunecaissette ,
ouverteàl'avant,profondeur 20cm,largeur 120cm,hauteur 50cm,detellefaçon
queladistanceperpendiculaire entrelalampeetleséchantillons desucresoit
d'environ 35cm.
Lesyeuxdel'opérateur doiventêtreprotégéscontrelalumièredirectedelalampe
parunebandeabat-jour d'environ 15cmdehauteur .
Commelampesappropriées ontpeutciterleslampesOSRAMtypeHNT120ou
PHILIPS typeTL25W/55.
Lesautreslampesnepeuventêtreutiliséessansexamen ,vul'importance dela
répartition spectrale del'intensitélumineuse .
Afinquelestonsjaunâtres àbrunâtres deséchantillons desucreressortent con­
venablement ,lesparoisarrièreetlatérales delacaissettesontpeintesintérieure­
mentenbrunmat(parexempleaubroudenoixsombre).
Surlefond,onposedupapierbuvardblanc,surlequellacoloration dusucre
tranchenettement .
Lacaissetteestdisposéedetellefaçonquelalampesetrouveàpeuprèsàhauteur
desyeux.
Lorsdelacomparaison ,leséchantillons nedoiventpasrecevoirdelalumièredu
jourdirecte ,niêtreéclairésparleslampesdulocal,carcelarendl'examenplus
difficile .

30.6.67 JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTÉS EUROPEENNES 2957/67
Modeopératoire
Lesucreestintroduit danslespetitesboîtescarrées,doubléesintérieurement en
bleuclair(côté60mm,hauteur 28mm)etégaliséaumoyenducouvercle .
Ilfautveilleràcequelesboîtescontenant l'échantillon etleséchantillons-type
soientrempliesàrasbord.
Lateintedesdoublures detouteslesboîtesdoitêtreabsolument lamême,sinon
desrésultatsnettement erronéspeuventêtreobtenus .
Lesboîtesrondesnesontpasappropriées .
Pourcommencer ,l'échantillon estcomparéapproximativement enl'intercalant en
diversendroitsdel'échelledestypes,puisonlecompare soigneusement avecles
typeslesplusproches .
Pourcefaire,onleplacealternativement àgaucheetàdroitedutypedecom­
paraison .
Onfaitlamoyenne desrésultatsdedeuxobservateurs indépendants .
Cettemoyenne seraexprimée endixièmedetypedecouleur .
Pourlessucresdontladimension descristaux estdifférente decelledeséchan­
tillons-type ,ilyalieud'observerlacoloration etnonpaslesrefletsdescristaux .
3.Coloration ensolution
Methode ICUMSA 4—aprèsfiltration surfiltreàmembrane deporosité ,soit
0,45m(d'aprèsprocédéd'intrusiondemercure),soit0,6/nm(d'aprèsHagen-Poiseulle )
(DeWhalley ,Méthodes ICUMSA d'analysedessucres(1964),p.57,Proc.12eSess.
ICUMSA 1958,p.55).
Appareillage
Pourlapréparation delasolution ,ilfautdesErlenmeyers (200cm'),desdispositifs
defiltration sousvidepourmembranes filtrantes ,desfiolesàvide(contenance 500
ou250cm3),trompeàvideetmembranes filtrantes ,diamètre moyendespores,
soit0,45[xm.(méthodeintrusion demercure),soit0,6m.(d'aprèsHagen-Poiseulle ).
Laconcentration delasolutionestdéterminée aumoyend'unréfractomètre .
Pourlamesuredel'extinction ,onpeututilisern'importequelphotomètre qui
permetd'effectuer lesmesures à420±10nm.avecuneprécision suffisante .
Lescuvettessontàsélectionner detellefaçonquedeuxcuvettesremplies d'eau
distillée ,comparées entreelles,donnentl'extinction zéro.
L'épaisseur decoucheseraaumoinsde3cm.
Modeopératoire
50g±0,1gdesucresontpesésdansunflacond'Erlenmeyer àlargecol;onajoute,
soit50gd'eaudistilléeparpesée,soit50cm3d'eaudistillée (éprouvette graduée),
puisonmetensolutionparagitation ouparmachineàagiter.
Ilestinutilederechercher uneplusgrandeprécision deconcentration ,vuque
celle-cipeutchangerlorsdelafiltration .
Entre-temps ,onafaittremperunemembrane filtrantedansl'eaudistilléependant
aumoins10minutesetonlaplacedansledispositif defitration .
Lorsdecettefiltration ,lasolutionest,enmêmetemps,désaérée .
Ondétermine laconcentration parréfractomètre (°Brix)etonremplitlacuvette ,
rincéeaupréalable avecunpeudesolution .
Lacuvettedoitêtreferméeaussitôtpouréviterlaformation desstriesliquides .
Onremplitlacuvettedecomparaison avecdel'eaudistilléeetonmesureaussitôt
à420mm.
L'eauutiliséedanslacuvettedecomparaison doitêtrefiltréesurmembrane fil­
trante .
UnitésICUMSA=1000.£420=1000-.100'E42°,
1•0Bx•d

2958/67 JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTES EUROPEENNES 30.6.67
|=coefficient d'extinction
E=extinction (lue)
1=épaisseur decouche(encm)
d=densité
0Bx.=degréBrixeng°/og
B.Critèrescomplémentaires
1.Polarisation
Méthode ICUMSA 1poursucrebrut(Proc.12eSess,ICUMSA 1958,p.84etSV.
Proc.13eSess.ICUMSA 1962,p.83etSV.Proc.14eSess.ICUMSA 1966).
Materiel
Polarimètre avecéchelleinternationale desucre(°S)suivantlesdéfinitions de
l'ICUMSA .
Balanceanalytique avecuneprécision de±0,001g.
Ballonsjaugésde100cm3.
Cesballonsdoiventêtrecalibrésspécialement .
Leurvolumedoitêtrede100,00±0,02cm.3oucorrigéaveccetteprécision .
Lestubesdepolarimètre de200mmnedoiventpasprésenter uneerreurdé­
passant±0,03mm.
Sionutilisedestubespluscourts,ceux-cidoiventavoirunemêmeprécision ,rela­
tive,parexemple 100mm±0,015mm.
Leparallélisme dessurfacesterminales doitêtremeilleurque10minutesd'angle.
Parunerotationdutubeassembléautourdesonaxeoptique ,onnedoitpasaper­
cevoirunemodification delavaleurdemesure .
Leverredesobturateurs nedoitpasprésenter destensionsinternes ,c'est-à-dire ,
qu'ilnedoitpasprésenter uneactivitéoptique .Leurssurfacesdoiventêtreparal­
lèlesàmoinsde5minutesd'angle.
Lepapier-filtre utilisédevraavoiruneteneureneaucompriseentre6et8%.
Modeopératoire
Onpèse26g±0,002gdesucreetonlesintroduitdansunballoncalibré(voirci­
dessus)àl'aided'environ 60cm3d'eaudistilléeoudéminéralisée .
Ondissoutlesucresanschauffage .
Lorsqu'unedéfécation s'impose ,onajoute0,5cm.3d'unesolutiond'acétatedeplomb
basique .
Ceréactifdoitsatisfaire auxexigences del'ICUMSA (DeWhalley ,ICUMSA methods
ofSugarAnalysis ,1964,p.122).
Aprèsavoirmélangéàfond,onajoutedel'eaujusqueprèsdutrait.
Lamousseéventuelle estabattueàl'aided'unegoutted'alcooloud'éther.
Onlaisseensuiteséjourner leballonpendant 15minutesdansunbain-marie ther­
mostaté (pourlatempérature ,voirplusloin).
Laparoiintérieure ducolduballonestséchéeàl'aidedepapierfiltre.
Onamèneexactement autraitenseservantd'unepipetteàfinepointe.
Onmélangelecontenuduballonenleretournant aumoinscinqfois,toutenle
gardantbouchéàl'aidedelamain.
Sionadûdéféquer ,onpassemaintenant àlafiltration .
Levolumedufiltreseracalculédemanièrequeles100cm8puissentyêtreversés
enunefois.
L'entonnoir doitn'avoirqu'unetrèscourtetigepourqu'onpuisseleposersurle
veredemanièrequelasolutionnes'évaporepas.Pourlamêmeraison,ondoit
couvrirl'entonnoir d'unverredemontre .
Letubeàpolariser ,quiauraétépréalablement nettoyéetséché,estremplià
2reprisesauxdeuxtiersenvironaveclasolutionetchaquefoisrincé.

30.6.67 JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTÉS EUROPEENNES 2959/67
2.Substances réductrices (sucreinverti)
Méthode ICUMSA —Méthode del'InstitutdeBerlin
(DeWhalley ,ICUMSA Methods ofSugarAnalysis (1964),p.25;Schneider F.et
Emmerich A.,Zucker—Beih.1,17(1951).
Materiel
Bain-marie ,vasesErlenmeyer de300cm3,pipettes ,burettesde50cm3.
Reactifs
LiqueurdeMillier :ondissout35gdesulfatedecuivrecristallisé (CuSO4•5H2O),
qualitépouranalyse ,dans400cm3d'eaudistilléechaude .
Ondissout,d'autrepart,173gdeseldeSeignette (K-Natartrate )et68gdecar­
bonatedesodiumanhydredans500cm3d'eauchaude .
Aprèsrefroidissement ,onmélange lesdeuxsolutions dansunballonjaugéde
1litreetonajusteavecdel'eau.
Lasolutionestagitéevigoureusement avec2gdecharbonactifet,aprèsrepos
pendantplusieurs heures,elleestfiltréesurunpapierfiltredurciousurune
membrane filtrante .
Si,aucoursdelaconservation ,onobservelaséparation depetitesquantités
d'oxydecuivreux ,ondoitrefiltrerlasolution .
Lorsduremplissage ,onprendrasoinqu'iln'yaitpasdebullesd'airdansle
tube.
Letubeestensuiteintroduit danslepolarimètre etoneffectue 5mesures à0,05°S.
a)Lorsqu'onutiliseunsaccharimètre munid'uncoindequartz ,larotationoptique
del'ensemble estfonctiondelatempérature .Danscecas,onamènelasolution ,
prélablement àl'ajustement à100cm3,àlatempérature àlaquellesetrouve
lesaccharimètre .
Ladifférence entrelesdeuxtempératures neserapassupérieure à0,05°C.
Pourlesinstruments àlecturevisuelle ,onferacinqlecturesà0,05°Sprès.
Lavaleurmoyenneestexprimée aucentième de0S.
Lesaccharimètre doitêtrevérifiéaumoyend'unelamedequartzdontlavaleur
estvoisinede100°S.
Correction detempérature poursaccharimètres àcoindequartz :
Ajouter 0,03°Spar0Cau-dessus de20°Cousoustraire 0,03°Spar0Cen
dessousde20°S.
b)Lorsquelamesureestfaiteàl'aided'unpolarimètre àéchellecirculaire ,l'em­
ploidetubesàdoubleenveloppe estrecommandé .Ilsserontreliésàunther­
mostatrégléà20°±0,2°C.
L'ajustement delafioledoitégalement êtrefaità20°±0,2°C.
Ondoitaussiporterà20°±0,2°Claplaquedequartzdecontrôle .
Sicelanepeutsefaire,onétablirasavaleurcommesuit:
Zt=Z20(1+0,00014(t—20)
Exemple :Z20=98,45°St=23,8°C
Zt=98,45(1+0,00014 •3,8)
Zt=98,45 •1,00053=98,50°C
—Acideacetique 5N.
—Solutiond'iode0,0333N.
—Solutiond'hyposulfite desodium0,0333N.
—Solution d'amidon :solution d'amidonsolubleà1%>dansunesolution sa­
turéedeNaCl.
Letitreexactdessolutions d'iodeetd'hyposulfite estàdéterminer d'aprèsla
méthodehabituelle (parexempleavecdel'iodatedepotassium ).

2960/67 JOURNAL OFFICIEL DESCOMMUNAUTÉS EUROPEENNES 30.6.67
Modeopératoire
10gdesucresontintroduits dansunvaseErlenmeyer de300cm3etdissousdans
l'eaudistillée oudéminéralisée .
Lasolutionestamenéeà100cm3enajoutant del'eau.Onyajoute10cm3dela
liqueurdeMuller (enutilisant àceteffetunepipette);onmélange àfondeton
porteaubain-marie bouillantpendant 10minutes±5secondes .
L'ébulition nedoitpasêtreinterrompue parl'introduction duvasedanslebain­
marie .
Lesvasesyserontsuspendus demanière queleniveaudelasolution soit
2cmendessousduniveaud'eau.
Auboutdutempsdechauffe ,onrefroidit rapidement dansuncourantd'eau
froide.Pendantcetteopération ,onnedoitpasremuerlasolutionpouréviterque
l'oxygènedel'airneremetteensolutionunepartieduprécipité d'oxydecuivreux .
Alasolutionrefroidie ,onajoute5cm3d'acideacétique 5Netonyajoute ,desuite
aprèsetsansmélanger ,unexcèsconnudesolutiond'iodede0,0333N(entre20et
40cm3).Leprécipitéestalorsdissoutenagitantlasolution .
L'excèsd'iodeesttitréenretouràl'aidedelasolutiond'hyposulfite 0,0333N.
Ondéduitlescorrections ci-aprèsdelavaleurobtenuepourlaconsommation
d'iode(cm3)etquenousappelons «valeuràchaud».
La«valeuràblanc»quiestconstituée parlaconsommation d'iodeenregistrée au
coursd'unessaidanslequelonaintroduit del'eauaulieudelasolutiondesucre
etquiestexécutée delamêmemanière quecelledécritepourla«valeurà
chaud».Cettecorrection nedoitêtredéterminée qu'unefoispourchaquepré­
parationdeliqueurdeMiiller .
Lorsqu'onfaitappelàdesréactifspurs,ellenedépassepas0,1cm3.
La«valeuràfroid»quiestconstituée parlaconsommation d'iodeenregistrée au
coursd'unessaioùlemélange delasolutionsucréeetdelaliqueurdeMuller
n'estpaschauffé ,maisoùonlelaissereposeràtempérature ambiante pendant
10minutesavantd'yajouterl'acideacétique .
La«correction —saccharose »parlaquelle ondésignel'actionréductrice du
saccharose .Danslesconditions décrites (miseenœuvrede10gdesucre),elleégale
2,0cm3.Aprèsdéduction decestroiscorrections ,onobtientuneconsommation de
solutiond'iode0,0333Npourlaquelle 1cm3correpond à1mgdesucreinverti
dansl'échantillon .
1cm3desolutiond'iodedésignedonc0,01%>desucreinverti .
3.Humidité
Methode ICUMSA (DeWhalley ,ICUMSA Methods ofSugarAnalysis (1964),p.44)
Onpeseaumoins20gdesucrenonbroyédansunecapsuleenaluminium avec
couvercle étanche ,taréeaupréalable ,oudansunrécipientenverreaveccouvercle
rôdé.
Lediamètre decesrécipients serachoisidemanière quel'épaisseur dela
couchedesucrenedépassepas1cm.
Pourunepeséede20g,cediamètre doitaumoinsêtrede6cm.
Onintroduit l'échantillon pendant 3heuresdansuneétuveà105°C.
Durantleséchageonenlèvelescouvercles desrécipients .
Pourlerefroidissement ,onintroduit lesrécipients fermésdansunexsiccateur .
Onrepèseaprèsrefroidissement àlatempérature ambiante .Pourcespesées,on
utiliseraunebalanceanalytique ayantunesensibilité de0,1mg.
Humidité %=