1)

Les parties II à V sont remplacées par le texte suivant: «PARTIE II Exigences de qualité minimales visées dans la partie I Blé dur Blé tendre Orge Maïs Sorgho A. Teneur maximale en eau 14,5 % 14,5 % 14,5 % 13,5 % 13,5 % B. Pourcentage maximal d’éléments qui ne sont pas des céréales de base de qualité irréprochable 12 % 12 % 12 % 12 % 12 % 1. Grains brisés 6 % 5 % 5 % 5 % 5 % 2. Impuretés constituées par des grains 8,5 % 7 % 12 % 5 % 5 % 2.1. Impuretés autres que grains mouchetés 5 % 7 % 12 % 5 % 5 % a) grains échaudés X X X n.a. n.a. b) autres céréales 3 % X 5 % X X c) grains attaqués par les déprédateurs X X X X X d) grains présentant des colorations du germe X X n.a. n.a. n.a. e) grains chauffés par séchage 0,50 % 0,50 % 3 % 0,50 % 0,50 % 2.2. Grains mouchetés 3,5 % n.a. n.a. n.a. n.a. 3. Grains germés 4 % 4 % 6 % 6 % 6 % 4. Impuretés diverses: 4,5 % (1) 3 % 3 % 3 % 3 % dont: a) graines étrangères: — nuisibles 0,10 % 0,10 % 0,10 % 0,10 % 0,10 % — autres X X X X X b) grains avariés: — grains détériorés par un échauffement spontané et par un séchage trop brutal 0,05 % 0,05 % X X X — grains fusariés 1,5 % X X X X — autres X X X X X c) impuretés proprement dites X X X X X d) balles (fragments de rafles pour le maïs) X X X X X e) ergot 0,05 % 0,05 % n.a. n.a. n.a. f) grains cariés X X n.a. n.a. n.a. g) impuretés d’origine animale X X X X X C. Pourcentage maximal de grains mitadinés, même partiellement 27 % n.a. n.a. n.a. n.a. D. Teneur maximale en tanins (2) n.a. n.a. n.a. n.a. 1 % E. Poids spécifique minimal (kg/hl) 78 73 62 n.a. n.a. F. Taux minimal de matières protéiques (2) 11,5 % 10,5 % n.a. n.a. n.a. G. Temps minimal de chute en secondes (Hagberg) 220 220 n.a. n.a. n.a. H. Indice minimal de Zélény (ml) n.a. 22 n.a. n.a. n.a. “X” analyse requise sans limite spécifique, mais dont la teneur est à prendre en compte au titre des limites maximales fixées aux points 2 et 4 du tableau. “n.a.”: non applicable, ne nécessitant pas d’analyse. Les éléments qui ne sont pas des céréales de base de qualité irréprochable sont ceux définis dans la partie III de la présente annexe. Les grains de céréales de base et d’autres céréales qui sont avariés ou cariés sont classés dans la catégorie “impuretés diverses”, même s’ils présentent des dommages relevant d’autres catégories. PARTIE III 1. DÉFINITION DES ÉLÉMENTS QUI NE SONT PAS DES CÉRÉALES DE BASE DE QUALITÉ IRRÉPROCHABLE 1.1. Grains brisés Pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition de “grains brisés” est reprise dans la norme EN 15587. Pour le maïs, on entend par “grains brisés” les parties de grains ou les grains qui passent au travers d’un tamis à trous circulaires d’un diamètre de 4,5 millimètres. Pour le sorgho, on entend par “grains brisés” les parties de grains ou les grains qui passent au travers d’un tamis à trous circulaires d’un diamètre de 1,8 millimètre. 1.2. Impuretés constituées par des grains a) Grains échaudés Pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition de “grains échaudés” est reprise dans la norme EN 15587. Toutefois, pour l’orge d’Estonie, de Lettonie, de Finlande et de Suède, on entend par “grains échaudés” les grains d’un poids spécifique égal ou supérieur à 64 kilogrammes par hectolitre offerts ou soumis à l’intervention dans ces États membres, les grains qui, après élimination de tous les autres éléments visés à la présente annexe, passent par des tamis à fentes de 2,0 millimètres. Les grains échaudés ne s’appliquent pas au maïs, ni au sorgho. b) Autres céréales Pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition des “autres céréales” est reprise dans la norme EN 15587. Pour le maïs et le sorgho, on entend par autres céréales, tous les grains de céréales cultivées qui n’appartiennent pas à l’espèce de grains identifiant l’échantillon. c) Grains attaqués par les déprédateurs Pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition des “grains attaqués par les déprédateurs” est reprise dans la norme EN 15587. Pour le maïs et le sorgho, les grains attaqués par les déprédateurs sont tous les grains présentant une détérioration visible due à une attaque d’insecte, de rongeur, d’acarien ou d’autres déprédateurs du grain. d) Grains présentant des colorations du germe Pour le blé dur et le blé tendre, la définition est reprise dans la norme EN 15587. Les grains présentant des colorations du germe ne s’appliquent pas à l’orge, au maïs, ni au sorgho. e) Les grains chauffés par séchage Pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition des “grains chauffés par séchage” est reprise dans la norme EN 15587. Pour le maïs et le sorgho, les grains chauffés par séchage sont des grains qui présentent des marques extérieures de torréfaction, mais qui ne sont pas des grains avariés. f) Grains mouchetés Pour le blé dur, la définition est reprise dans la norme EN 15587. Les grains mouchetés ne s’appliquent pas au blé tendre, à l’orge, au maïs, ni au sorgho. 1.3. Grains germés Pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition des “grains germés” est reprise dans la norme EN 15587. Pour le maïs et le sorgho, les grains germés sont ceux dont on voit nettement, à l’œil nu, la radicule ou la plumule. Cependant, il faut tenir compte de l’aspect général de l’échantillon lorsqu’on juge de sa teneur en grains germés. Il ne s’agit de grains germés qu’au cas où le germe a subi des changements nettement visibles, permettant de distinguer facilement le grain germé du grain normal. 1.4. Impuretés diverses a) Graines étrangères Pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition des “graines étrangères” est reprise dans la norme EN 15587. Pour le maïs et le sorgho, les “graines étrangères” sont des graines de plantes, cultivées ou non, autres que les céréales. Ces graines étrangères sont constituées de graines sans valeur de récupération, de graines utilisables pour le bétail mais qui ne sont pas des céréales et de graines nuisibles. Sont considérées comme graines nuisibles les graines toxiques pour l’homme et les animaux, les graines gênant ou compliquant le nettoyage et la mouture des céréales ainsi que celles modifiant la qualité des produits transformés issus de céréales. b) Grains avariés Pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition des “grains avariés” est reprise dans la norme EN 15587. Pour le maïs et le sorgho, les “grains avariés” sont des grains devenus inutilisables pour l’alimentation du bétail, par putréfaction, par attaque de moisissures (y compris la fusariose) ou de bactéries, ou par suite d’autres influences. Les grains détériorés par un échauffement spontané ou par un séchage trop brutal appartiennent également à ce groupe; ces grains sont des grains complètement développés dont l’enveloppe présente une coloration qui se situe entre le brun grisâtre et le noir, tandis que la section de l’amande présente une coloration située entre le gris jaunâtre et le noir brunâtre. Dans la norme EN 15587, pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition des grains fusariés est incluse dans celle des grains avariés. c) Impuretés proprement dites Pour le blé dur, le blé tendre et l’orge, la définition des “impuretés proprement dites” est reprise dans la norme EN 15587. Pour le maïs et le sorgho, sont considérés comme impuretés proprement dites tous les éléments d’un échantillon qui passent par un tamis à fentes de 1 mm, à l’exception des insectes vivants et morts. d) Balles (pour le maïs: fragments des rafles) e) Ergots f) Grains cariés Pour le blé dur et le blé tendre, la définition est reprise dans la norme EN 15587. Les grains cariés ne s’appliquent pas à l’orge, au maïs ni au sorgho. g) Impuretés d’origine animale. 1.5. Déprédateurs vivants 1.6. Grains mitadinés On entend par grains de froment dur mitadinés les grains dont l’amande ne peut être considérée comme pleinement vitreuse. Ceux-ci sont également définis dans la norme EN 15585. 2. ÉLÉMENTS À PRENDRE EN CONSIDÉRATION PAR TYPE DE CÉRÉALE POUR LA DÉFINITION DES IMPURETÉS 2.1. Blé dur Par impuretés constituées par des grains, on entend les grains échaudés, les grains d’autres céréales, les grains attaqués par les déprédateurs, les grains présentant des colorations du germe, les grains mouchetés et les grains chauffés par séchage. Par impuretés diverses, on entend les graines étrangères, les grains avariés (dont les grains fusariés), les impuretés proprement dites, les balles, l’ergot, les grains cariés et les impuretés d’origine animale. 2.2. Blé tendre Par impuretés constituées par des grains, on entend les grains échaudés, les grains d’autres céréales, les grains attaqués par les déprédateurs, les grains présentant des colorations du germe (seulement pour leur teneur au-delà de 8 %) et les grains chauffés par séchage. Par impuretés diverses, on entend les graines étrangères, les grains avariés (dont les grains fusariés), les impuretés proprement dites, les balles, l’ergot, les grains cariés et les impuretés d’origine animale. 2.3. Orge Par impuretés constituées par des grains, on entend les grains échaudés, les grains d’autres céréales, les grains attaqués par les déprédateurs et les grains chauffés par séchage. Les impuretés diverses sont constituées par les graines étrangères, les grains avariés (dont les grains fusariés), les impuretés proprement dites, les balles et les impuretés d’origine animale. 2.4. Maïs Par impuretés constituées par des grains, on entend les grains d’autres céréales, les grains attaqués par les déprédateurs et les grains chauffés par séchage. Les impuretés diverses sont constituées par les graines étrangères, les grains avariés (dont les grains fusariés), les impuretés proprement dites, les fragments de rafles et les impuretés d’origine animale. 2.5. Sorgho Par impuretés constituées par des grains, on entend les grains d’autres céréales, les grains attaqués par les déprédateurs et les grains chauffés par séchage. Les impuretés diverses sont constituées par les graines étrangères, les grains avariés (dont les grains fusariés), les impuretés proprement dites, les balles et les impuretés d’origine animale. PARTIE IV Méthodes utilisées pour déterminer la qualité des céréales offertes ou soumises à l’intervention Pour déterminer la qualité des céréales offertes ou soumises à l’intervention, les méthodes à utiliser, conformément à l’article 7, sont les suivantes: a) la méthode de référence pour la détermination des éléments qui ne sont pas des céréales de base de qualité irréprochable constituée par: — la norme EN 15587 pour le blé tendre, le blé dur et l’orge, — la méthode mentionnée dans la partie V de la présente annexe pour le maïs et le sorgho; b) la méthode de référence pour la détermination du taux d’humidité constituée par: — la norme EN ISO 6540 pour le maïs, — la norme EN ISO 712 pour les céréales autres que le maïs, ou — une méthode basée sur la technologie de l’infrarouge. En cas de litige, seuls les résultats de la norme EN ISO 6540 pour le maïs ou EN ISO 712 pour les céréales autres que le maïs font foi; c) la méthode de référence pour le dosage des tanins du sorgho constituée par la norme ISO 9648; d) la méthode de référence pour la détermination du caractère non collant et machinable de la pâte obtenue du blé tendre constituée par celle mentionnée dans la partie VII de la présente annexe; e) la méthode de référence pour la détermination du taux de protéine sur le grain de blé dur et de blé tendre broyé constituée par: — la norme EN ISO 20483, ou — la norme CEN ISO/TS 16634-2. En cas de litige, seuls les résultats de la norme EN ISO 20483 font foi; f) l’indice de Zélény sur le grain de blé tendre broyé déterminé conformément à la norme EN ISO 5529; g) l’indice de chute d’Hagberg (test d’activité amylasique) déterminé conformément à la norme EN ISO 3093; h) la méthode de référence pour la détermination du taux de mitadinage du blé dur constituée par la norme EN 15585; i) la méthode de référence pour la détermination du poids spécifique constituée par la norme EN ISO 7971/3; j) les méthodes de prélèvement des échantillons et les méthodes d’analyse de référence pour la détermination du taux des mycotoxines mentionnées à l’annexe du règlement (CE) no 1881/2006 et fixées aux annexes I et II du règlement (CE) no 401/2006 de la Commission (3) PARTIE V Méthode de référence pour la détermination des éléments qui ne sont pas des céréales de base de qualité irréprochable dans le cas du maïs et du sorgho 1. Un échantillon moyen de 500 g pour le maïs, et de 250 g pour le sorgho, est agité dans le tamis à fentes de 1,0 mm pendant une demi-minute. Vérifier la présence de déprédateurs vivants et d’insectes morts sur la fraction passée au tamis. Extraire des éléments retenus par le tamis à fentes de 1,0 mm à l’aide d’une pincette ou d’une spatule les pierres, le sable, les fragments de rafle ou de paille et autres impuretés proprement dites. Ajouter les impuretés proprement dites ainsi extraites aux éléments qui sont passés par le tamis à fentes de 1,0 mm et les peser avec eux. La fraction retenue par le tamis à fentes de 1,0 mm est divisée à l’aide d’un diviseur afin d’obtenir un échantillon de 100 à 200 g pour le maïs et de 25 à 50 g pour le sorgho. Peser cet échantillon partiel. L’étaler ensuite en couche mince sur une table. Extraire à l’aide d’une pincette ou d’une spatule les autres céréales, les grains attaqués par les déprédateurs, les grains chauffés par séchage, les grains germés, les graines étrangères, les grains avariés, les balles et les impuretés d’origine animale. Pour le sorgho, les grains vêtus doivent être débarrassés de leur balle, celle-ci faisant partie des impuretés diverses. Le grain est ensuite classé selon son état. L’échantillon partiel débarrassé de l’ensemble des impuretés est tamisé pendant 30 s sur un tamis à trous circulaires de 4,5 mm de diamètre pour le maïs et de 1,8 mm de diamètre pour le sorgho. Les éléments qui passent à travers ce tamis sont considérés comme grains brisés. 2. Les groupes d’éléments qui ne sont pas des céréales de base de qualité irréprochable et qui sont déterminés selon la méthode visée au point 1 doivent être pesés au plus juste et à 0,01 g près et répartis selon le pourcentage sur l’échantillon moyen. Les indications portées dans le rapport d’analyse seront faites à 0,1 % près. Indiquer la présence de déprédateurs vivants. En principe, deux analyses doivent être faites par échantillon. Elles ne doivent pas différer de plus de 10 % quant au total des éléments prévus ci-dessus. 3. L’appareillage à utiliser pour les opérations visées aux points 1 et 2 est le suivant: a) diviseur d’échantillons, par exemple appareil conique ou à rifles; b) balance de précision capable de peser à 0,01 g près (donc avec une précision d’affichage de 0,001 g); c) tamis à fentes de 1,0 mm et tamis à trous circulaires de 1,8 mm et de 4,5 mm de diamètre. Les tamis seront éventuellement montés sur une table de vibration. Les tamis doivent être conformes à la norme ISO 5223.