N°L130/12 JournalofficieldesCommunautés européennes 16.S.86
REGLEMENT (CEE)N°1481/86DELACOMMISSION
du15mai1986
relatifàladétermination desprixdescarcassesd'agneauxfraîchesouréfrigérées
constatéssurlesmarchésreprésentatifs delaCommunautéetaurelevédesprix
decertainesautresqualitésdecarcassesd'ovinsdanslaCommunauté
LACOMMISSION DESCOMMUNAUTÉS EUROPÉENNES ,
vuletraitéinstituantlaCommunautééconomiqueeuro­
péenne,
vulerèglement(CEE)n°1837/80duConseil,du27juin
1980,portantorganisationcommunedesmarchésdansle
secteurdesviandesovineetcaprine(')telquemodifiépar
lerèglement(CEE)n°882/86(2),etnotammentsonarticle
4etsonarticle7paragraphe4,
considérantque,envertudel'article4durèglement
(CEE)n01837/80,leprixconstatésurlesmarchésrepré­
sentatifsdelaCommunautédoitêtreleprixétabliàpartir
desprixconstatéssurleoulesmarchésreprésentatifsde
chaqueÉtatpourlesdiversescatégoriesdecarcasses
d'ovinsfraîchesouréfrigérées,comptetenu,d'unepart,de
l'importancerelativedechacunedecescatégorieset,
d'autrepart,del'importancerelativeducheptelovinde
chaqueÉtatmembre;
considérantque,étantdonnélaprédominance dela
vianded'agneau,l'expérienceamontréqueladétermina­
tiondesprixdumarchélaplusexactes'effectuepar
rapportauxprixdumarchédel'agneauâgédemoinsde
douzemois;
considérantqueleprixconstatésurlesmarchésreprésen­
tatifsdelaCommunautépeutêtreétabliauniveaudela
moyennedesprixetdesproduitsconcernésetconstatés
surleoulesmarchésreprésentatifsdechaqueÉtat
membre;quecettemoyennedoitêtrepondéréeselonles
coefficientsexprimantl'importancerelativeducheptel
ovindechaqueÉtatmembre;
considérantqueleprixconstatésurleoulesmarchés
représentatifsdechaqueÉtatmembrepeutêtreétabliau
niveaudelamoyennepondéréedesprixquiontétécons­
tatéspendantunepériodedéterminéedanscetÉtat
membreàunmêmestadedecommercialisation ;qu'il
importequecettepondérationsoiteffectuéeaumoyende
coefficientsreflétantl'importancerelativedechaquecaté­
gorieetqualitédanslesapportssurlemarché;
considérantqueleprixconstatésurlemarchéestcalculé
surlabasedescoursdescarcasseshorstaxesurlavaleur
ajoutée,sansqued'autreschargespuissentenêtre
déduites:considérantquelesprixdumarchédoiventetreconstatés
surlabasedu«poidsencarcasse»telquedéfiniparla
décisiondelaCommission82/958/CEE,du22décembre
1982,fixantlesdispositionsd'applicationdesenquêtes
statistiquessurlescheptelsovinetcaprinàeffectuerpar
lesÉtatsmembres(3);qu'ilconvienttoutefoisd'autoriser
quecettedéfinitionnesoitpasutiliséedanslecasde
carcassesdejeunesagneauxpesantentre9et16kilo­
grammes,afindepouvoirtenircomptedespratiques
commerciales consistantàmettresurle.marchédes
carcassesentières,aveclatêteetlesabats,dontlavaleur
commercialeestplusélevée;
considérantquedanscertainsÉtatsmembreslescours
sontrelevésàpartirdescoursdesanimauxvivants;qu'il
convientdèslorsdeconvertircesprixaumoyendecoef­
ficientsappropriés;qu'ilconvienttoutefoisque,dansles
régionsoùl'appréciationindividuelledesanimauxvivants
sertàestimerlepoidsencarcasse,laditeconversionsoit
fondéesurcetteappréciation ;
considérantqu'ilconvientdedésignerleoulesmarchés
représentatifsdechaqueÉtatmembresurlabasedel'ex­
périenceacquisependantlesdernièresannées;que,en
outre,pourlesÉtatsmembresayantplusieursmarchés
représentatifs ,ilconvientderetenirlamoyennearithmé­
tiqueou,sinécessaire,pondéréedescoursenregistréssur
cesdifférentsmarchés;
considérantqu'ilconvientd'arrêterlesrèglesrelativesdu
relevédesprix;
considérantque,enraisonnotammentdedispositions
d'ordrevétérinaireousanitaire,lesÉtatsmembres
concernéspourraientêtreamenésàprendredesmesures
ayantunerépercussionsurlescours;que,danscette
hypothèse,iln'estpastoujoursjustifié,lorsdelaconstata­
tionduprixsurlemarché,deprendreenconsidération
descoursquinereflètentpaslatendancenormaledu
marché;qu'ilconvientparconséquentdeprévoircertains
critèrespermettantà-laCommissiondetenircomptede
cettesituation;que,demême,sienraisondecircons­
tancesexceptionnelles ouducaractèresaisonnierde
l'offrelaconstatationdesprixestimpossible,ilconvient
d'arrêtercertainscritèrespermettantdetenircomptede
cettesituation;
considérantquelecomitédegestiondesovinsetdes
caprinsn'apasémisd'avisdansledélaiimpartipafson
président,
(*)JOn°L183du16.7.1980,p.1.
(2)JOn0L82du27.3.1986,p.3. (3)JOn°L386du31.12.1982,p.43.

16.5.86 JournalofficieldesCommunautés européennes N°L130/13
AARRÊTÉLEPRÉSENTRÈGLEMENT :
Articlepremier
Leprixdescarcassesd'ovinssurlesmarchésreprésentatifs
delaCommunauté viséàl'article4durèglement(CEE)
n01837/80estégalàlamoyenne,pondéréeparlescoeffi­
cientsfixésàl'annexeI,desprixdescarcassesd'agneaux
constatéssurleoulesmarchésreprésentatifsdanschaque
Étatmembreou,encequiconcerneleRoyaume-Uni ,
danschaquerégionausensdel'article3paragraphe 1du
règlement(CEE)n°1837/80.déterminésentenantcomptenotammentdesderniers
coursconnus;
b)pourl'applicationdel'article7paragraphe4durègle­
ment(CEE)n01837/80,leprixdechaquecatégorieest
égalàlamoyennearithmétiqueou,sinécessaire,
pondéréepardescoefficientsexprimantl'importance
relativedechaquemarchépourlacatégorieencause,
desprixconstatéspourcettecatégoriesurlesmarchés
représentatifsdel'Étatmembreconcerné.
2.Sontfixésàl'annexeII:
a)lesmarchésreprésentatifsdechaqueÉtatmembre;
b)lescatégoriesdescarcassesd'agenaux;
c)lescoefficientsdepondérationetdeconversionvisés
auparagraphe 1.
3.Sontfixéesàl'annexeIIIlesdéfinitionsdescatégo­
riesviséesauparagraphe2pointb)ci-avant.
4.Lesdispositionsduprésentarticles'appliquentau
Royaume-Uni distinctement pourlesrégions5et6.
Article3
1.LesÉtatsmembresdontlaproductiondeviande
ovinedépasse200tonnesparancommuniquent àla
Commission ,auplustardchaquejeudietpourchaque
marché,lesprixdescatégoriesetlesmoyennesdeprix
viséesàl'article2paragraphe 1constatéspendantla
semaineprécédantcelledelacommunication .
2.Toutefois,leRoyaume-Uni pourcequiconcernela
région5,communique àlaCommission :
a)conformément auparagraphe 1,lerelevéprovisoiredes
prixconstatésenvuedel'applicationdel'article4du
règlement(CEE)n01837/80;
b)dansundélaide15jourssuivantcettecommunication ,
leprixdemarchérésultantdurelevédéfinitifdeces
prixdevantservirpourl'applicationéventuelledel'ar­
ticle9decemêmerèglement.
3.Danslesmêmesdélais,lesÉtatsmembresvisésau
paragraphe 1communiquent àlaCommission lesprix
disponiblespourlesbrebiset,pourautantquecelasoit
possible,ceuxdesautrescatégoriesnonviséesàl'article2.
Article4
1.DanslecasoùunouplusieursÉtatsmembrespren­
nent,notammentpourdesraisonsvétérinairesousani­
taires,desmesuresaffectantl'évolutionnormaledesprix
constatéssurleursmarchés,laCommissionpeut:
—soitnepastenircomptedesprixconstatéssurleou
lesmarchésencause,
—soitretenirlesderniersprixconstatéssurleoules
marchésencauseavantlamiseenapplicationdeces
mesures .Article2
1.DanschaqueÉtatmembre,leprixdescarcasses
d'agneauxfraîchesouréfrigérées,constatésurchaque
marchéreprésentatif ,estégalàlamoyenne,pondérée
éventuellement pardescoefficientsexprimantl'impor­
tancerelativedechaquecatégorie,desprixconstatéspour
cescatégoriespendantunepériodedeseptjoursàun
mêmestadedecommercedegros.Ceprixestcalculésur
labasedescourshorstaxesurlavaleurajoutée.
Lesprixdumarchésontconstatéssurlabasedu«poids
encarcasse»ausensdeladécisiondelaCommission
82/958/CEE.Toutefois,danslecasdescarcasses
d'agneauxpesantentre9et16kilogrammeset,conformé­
mentauxpratiquescommerciales normales,lesprix
peuventêtreconstatésavantl'éviscérationetl'ablationde
latête.
Lorsquelesprixsontconstatéssurlabasedupoidsvif,les
prixparkilogrammedepoidsvifsontdivisésparuncoef­
ficientmaximaldeconversionde0,5.
Toutefois,lorsqu'ilestnormald'inclurelatêteetlesabats
aveclacarcasse,lecoefficientmaximalpourlesagneaux
pesantentre16et28kilogrammesestde0,58.
Toutefois,danslesrégionsoùlaconstatationdesprixest
fondéesurl'appréciationindividuelledupoidscarcasse
desagneaux,laconversionestfondéesurcetteapprécia­
tion.
Pourlesmarchéstenusplusieursfoispendantlapériode
deseptjoursviséeci-dessus,leprixdechaquecatégorie
estégalàlamoyennearithmétiquedescoursenregistrés
lorsdechaquemarché.
Lorsqu'ilexisteplusieursmarchésreprésentatifsdansun
Étatmembre :
a)leprixconstatédanscetÉtatmembreestégalàla
moyenne,pondéréepardescoefficientsexprimant
l'importancerelativesoitdechaquemarchésoitde
chaquecatégorie,desprixconstatéssurcesmarchés;
toutefois,àdéfautd'information,lescoursenregistrés
surlesmarchésreprésentatifsdecetÉtatmembresont

N°L130/14 JournalofficieldesCommunautés européennes 16.5.86
2.Lorsque,enraisondecirconstancesexceptionnelles
ouducaractèresaisonnierdel'offre,aucunprixnepeut
êtreconstatésurl'unousurplusieursdesmarchésrepré­
sentatifsd'unÉtatmembre,laCommissionpeutrecourir
auxderniersprixconstatésprécédemment surleoules
marchésenquestion.
3.Lorsquelessituationsprévuesauxparagraphes 1et2
duprésentarticlepersistentpendantdeuxsemaines
consécutives,laCommissionpeutdéciderl'élimination
temporaireduoudesmarchésenquestionauxfinsderelevedesprixetlaredistributiontemporairedelaoudes
pondérationsattribuéesàl'unouàplusieursdesdits
marchés.
Article5
Lerèglement(CEE)n02657/80delaCommission(')est
abrogéparleprésentrèglement.
Article6
Leprésentrèglemententreenvigueurle2juin1986.
Lepresentrèglementestobligatoiredanstoussesélémentsetdirectementapplicable
danstoutÉtatmembre.
FaitàBruxelles,le15mai1986.
ParlaCommission
FransANDRIESSEN
Vice-président
ANNEXEI
COEFFICIENTS SERVANTAUCALCULDUPRIXCONSTATE SURLESMARCHÉS
REPRÉSENTATIFS DELACOMMUNAUTÉ
Belgique
Danemark
Républiquefédéraled'Allemagne
Espagne
France
Grèce
Irlande
Italie
Luxembourg
Pays-Bas
Portugal
Grande-Bretagne
IrlandeduNord0,1%
0,1%
1,5%
20,9%
14.3%
12.4%
3,2%
13,4%
1,1%
3,8%
28,0%
1,2%
100%
(')JOn°L276du20.10.1980,p.1.

16.5.86 JournalofficieldesCommunautés européennes N°L130/15
ANNEXEII
ÉLÉMENTS RETENUSPOURLADÉTERMINATION DESPRIXCONSTATES SURLES
MARCHÉSREPRÉSENTATIFS DELACOMMUNAUTÉ
A.BELGIQUE
1.Marchésreprésentatifs :
Sint-Truiden
Gent
2.Catégorie:
AgneauxextraCoefficientdepondération
70%
30%
100%
B.DANEMARK
1.Marchésreprésentatifs :Danemark.
Leprixconstatésurcemarchéestlamoyennepondéréedesprixconstatéssurlesmarchésdecotation
suivants:
Jutland,Skive
Celebrity,Esbjerg
FNK,Àlborg
KreaturSlagteriet,Vest
Dalko,Aarhus
Tulip,Nyborg
KΦbenhavnseksportslagteri
HenryNielsen,Aggersund
2.Catégories :
LamEkstra
Lam1.KvalitetCoefficientdepondération
12,8%
11,9%
36,3%
7,3%
*8,6%
2,0%
20,3%
0,8%
33,3%
66,7%
C.RÉPUBLIQUE FÉDÉRALED'ALLEMAGNE
1.Marchéreprésentatif :républiquefédéraled'Allemagne.
Leprixconstatésurcemarchéestlamoyennepondéréedesprixconstatésdanslesrégionssuivantes:
Coefficientdepondération
32%
61,7%
3,6%
2,7%
100%
Coefficientsdepondération
12%
10%
10%
14%
14%
4%
20%
16%
100%Bayern
Nordrhein-Westfalen
Niedersachsen
Saarland
2.Catégorie:
Mastlammfleisch
3.ESPAGNE
1.Marchésreprésentatifs
Albacete
Barcelona
Madrid
MedinadelCampo
TalaveradelaReina
Valencia
Zafra
Zaragoza
2.Catégorie:
Corderos

N°L130/16 JournalofficieldesCommunautés européennes 16.5.86
CoefficientdepondérationE.FRANCE
1.Marchésreprésentatifs :
a)MarchédeRungis
b)Marchésrégionaux:
Paris
Limoges
Toulouse
AvignonJanvier-Juin
25%
15,0%
22,5%
18,75%
18,75%Juillet-Décembre
25%
15%
26,25%
15,0%
18,75%
2.Catégories :
a)MarchédeRungis:ensembledescatégoriescommercialisées d'agneauxproduitsdanslepays
b)Marchérégionaux:agneaux.
Etatsd'engraissement
Couvert
(appellation «parfait»)
Gras
Trèsgras
(appellation «suiffard»)Conformation
E
U
R
O
E
U
R
O
E
U
RCoefficientsdepondération
10%
12%
19%
10%
7%
9%
13%
8%
4%
4%
4%
Coefficientdepondération
10%
29%
15%
8%
18%
15%
5%
100%
CoefficientdepondérationF.GRÈCE
1.Marchésreprésentatifs :
ASήva
Iωάννιva
KoÇάvη
Koμoτηνή )
Λάpισa
Tpîπoλη
Xaviά
2.Catégorie:
Aμvoί
G.IRLANDE
1.Marchésreprésentatifs :
a)Abattoirs:
Ballyhaunis
Dublin
Waterford
b)Marchésenvif:
Ballina
Enniscorthy
Fermoy
2.Catégorie:
Lambs
H.ITALIE
1.Marchésreprésentatifs :
a)Roma
b)Autresmarchésdont:
Avellino
Firenze
Foggia
Noci
Nuoro
2.Catégorie:22,5%
17,0%
10,5%
22,5%
17,0%
10,5%
100%
Coefficientdepondération
25%
8,8%
8,8%
25%
8,8%
23,6%
100% Agnelli

16.5.86 JournalofficieldesCommunautés européennes N0L130/17
I.PAYS-BAS
1.Marchésreprésentatifs :
Bodegraven
Breukelen
Harlingen
Hoorn
Nieuwerkerk a/dIjssel
2.Catégorie:Coefficientdepondération
Lesprixrelevésdanschaqueabattoirsontpondérésau
moyendecoefficients,variableschaquesemaine,
exprimantl'importancerelativedunombredes
animauxabattusdanschaqueabattoirparrapportau
totalnational.
Coefficientdepondération
100% Slachtlammeren
Coefficientdepondération
80%J.PORTUGAL
1.Marchésreprésentatifs :
Alentejo
Beiro-Interior
2.Catégorie:20%
100% Borregos
K.GRANDE-BRETAGNE
1.Marchésreprésentatifs :
Touslesmarchésdeventeauxenchères
debétailvivantquicertifientles«clean
sheepandlambs»en:
—AngleterreetpaysdeGalles
—Écosse
2.Catégories :Coefficientdepondération
Lesprixrelevésdanschaquerégionsontpondérésau
moyendecoefficients,variableschaquesemaine,
exprimantl'importancerelativedunombred'animaux
certifiésdanschaquerégionparrapportautotalnatio­
nal.
Coefficientdepondération
Lesprixrelevéspourchaquecatégoriesontpondérés
aumoyendecoefficients,variableschaquesemaine,
exprimantl'importancerelativedupoidscarcassetotal
estimédesanimauxcertifiésdechaquecatégoriepar
rapportaupoidscarcassetotalestimédetousles
animauxcertifiésnésaucoursdelapériodededouze
moisprécédantleurcommercialisation .Newseasonlamb
Oldseasonlamb
CoefficientdepondérationL.IRLANDEDUNORD
1.Marchésreprésentatifs :
a)Abattoirs:
Belfast
Foyle21%
29%
b)Marchésenvif:
Ballymoney
Donemana
Markethill
Omagh11%
19%
12%
8%
2.Catégorie :
Lambs 100%

N°L130/18 JournalofficieldesCommunautés européennes 16.5.86
ANNEXEIII
Lesdéfinitionsdescarcassesdagneauxsontlessuivantes:
A.BELGIQUE
Agneauxextra: agneauxdeboucheriedemoinsdedouzemoisdontlerende­
mentàl'abattagedépasse50%.Poidscarcasseestimésesitue
entre13et25kilogrammes .
B.DANEMARK
Slagtekroppeaflam:
—Ekstra: carcassesdagneauxdeboucheriedemoinsdedouzemoisayant
desgigotsbiendéveloppés,undosetdesreinslarges,unebonne
teneurenviandeainsiqu'unecouchedegraisseappropriée(au
maximumuncentimètre).
Leslimitesdepoidsontétéfixéescommesuit:
—agneauxdelait:13àlékilogrammespoidscarcasse,
—autresagneaux:13à25kilogrammespoidscarcasse,
carcassesd'agneauxdeboucheriedemoinsdedouzemoisdont
ledos,lesreinsetlesgigotsprésententuneteneurmoyenneen
viandeetunecouchedegraisseappropriée.
Leslimitesdepoidsontétéfixéescommesuit:
—agneauxdelait:13à16kilogrammespoidscarcasse,
—autresagneaux:13à25kilogrammespoidscarcasse.1Kvahtet :
C.RÉPUBLIQUE FEDERALE
D'ALLEMAGNE
Mastlammfleisch : moyennedetouteslesqualitésdecarcassespesantentre13et25
kilogrammesd'agneauxdebergerieetd'agneauxd'herbeâgésde
moinsdedouzemois.
D.ESPAGNE
Corderos : agneauxmaiesoufemellesdeboucheriedemoinsdedouzemois
etd'unpoidscarcassecomprisentre9et19kilogrammeset
carcassesprovenantdecesagneaux.
E.FRANCE
Carcassesd'agneauxdeboucheriedemoinsdedouzemoisdunpoidscomprisentre13et22kilo­
grammes.
Étatsd'engraissement :
—couvert
(appellation «parfait»):unecouchedegraisserecouvreuniformément etsansexcesla
presquetotalitédelacarcasse.Ellepeutprésenterdesplaques
légèrementépaissiesàlabasedelaqueue.Surlesreins,des
zébruresapparaissentdepartetd'autredelacolonnevertébrale.
Surlafaceinternedelacagethoracique,lesmusclesentreles
côtessontvisibles.Pourlesbrebis,leszébrurespeuventnepas
apparaître,lesmusclesentrelescôtessontmoinsvisibles,
—gras: unmanteaudegraisseassezépaisserecouvreentièrementla
carcasse;surlesmembres,lacoucheestmoinsimportante .Surla
faceinternedelacagethoracique,quelqueslégersamasde
graisse,ditsgrappés,peuventapparaître.Lesmusclesentreles
côtespeuventêtreinfiltrésdegraisse.Deplus,lerognonesttrès
enveloppé.Pourlesbrebis,lemanteaudegraisseetlamassede
grappéspeuventêtreplusimportants,
—trèsgras: unmanteaudegraissetrèsépaisrecouvrelacarcassemarquéeà
différentsniveauxpardesamasgraisseux.Surlafaceinternede
lacagethoraciqueseformentdesamasdegraisse,ditsgrappés;
entrelescôtes,lesmusclessonttrèsinfiltrésdegraisse.Deplus,
lerognonestenrobédansunemasseimportantedegraisse.

16.5.86 JournalofficieldesCommunautés européennes N°L130/19
Conformation :
—E:
—U:—supérieure,
—touslesprofilssontconvexesetcaractérisentuntrèsfort
développement musculaire.
Gigotetselle:courts,rebonditsettrèsépais.Laselleestplus
largequelongue,
Dosetreins:trèsépaisettrèslargesjusqu'àlahauteurdes
épaules.
Épaules:rebondiesettrèsépaisses,
—trèsbonne,
—lesprofilssontaumoinssubconvexesdansl'ensembleet
caractérisentundéveloppement musculaireencoreimportant.
Gigotetselle:arrondisetépais,laselleestencorepluslargeque
longue.
Dosetreins:épais,largesetsanscreuxjusqu'àlahauteurdes
épaules.Apophysesdorsalesnonapparentes .
Épaules:rebondiesetépaisses,
—bonne,
—touslesprofilssontaumoinsrectilignesetcaractérisentune
musculatureépaisse.
Gigotetselle:plusallongés,maistoujoursépais.Laselleest
sensiblementaussilargequelongue.
Dosetreins:moinspleinsmaistoujourslargesàlabase;ledos
peutmanquerdelargeuràlahauteurdesépaules.Apophyses
dorsalestrèslégèrementapparentes.
Épaules:peuventmanquerd'épaisseur,
—assezbonne,
—lesprofilssont,dansl'ensemble,rectilignes,certainssubcon­
caves,musculatured'épaisseurmoyenne.
Gigotetselle:trèsallongés,manquantd'épaisseurdanstoutes
leursparties.Laselleestpluslonguequelarge.
Dosetreins:étroits,manquantd'épaisseur.Apophysesdorsales
légèrementapparentes.
Épaules:manquentd'épaisseur.—R:
—O:
agneauxmaiesoufemellesdeboucheriedemoinsdedouzemois
etd'unpoidscarcassecomprisentre9et19kilogrammeset
carcassesprovenantdecesagneaux.F.GRÈCE
Av^oî:
G.IRLANDE
Agneaux: agneauxdemoinsdedouzemois,dunpoidscarcasseestiméou
effectifcomprisentre13et24,5kilogrammes .Lorsqùeles
agneauxsontvendusenlotsetquelesprixsontconstatéssurla
basedupoidsvif,lepoidscarcassemoyenconvertidesagneaux
dulotdoitêtrecomprisentreceslimitesdepoids.
H.ITALIE
Agnelli: agneauxmaiesoufemellesdeboucherie,demoinsdedouze
moisetd'unpoidscarcassecomprisentre9et19kilogrammeset
carcassesprovenantdecesagneaux.
I.PAYS-BAS
Slachtlammeren moyennedetousles«kwaliteitsslachtlammeren »demoinsde
douzemoisd'unpoidscarcasseestiméoueffectifcomprisentre
13et25kilogrammes .Toutefoislesagneauxsontvendusenlots
etquelesprixsontconstatéssurlabasedupoidscarcasseeffec­
tif,leprixreprésentatifestleprixconstatéparkilogrammede
poidscarcasse.

N0L130/20 JournalofficieldesCommunautés européennes 16.5.86
J.PORTUGAL
Borreeos : agneauxmâlesoufemellesdemoinsdedouzemoisetdunpoids
carcassecomprisentre9et19kilogrammesetcarcassesprove­
nantdecesagneaux.
K.GRANDE-BRETAGNE
Lambs: agneauxdemoinsdedouzemois,d'unpoidscarcasseestimé
comprisentre13et24,5kilogrammesetatteignantlesnormesde
qualitésuivantes:
Normesdequalité
Unecarcassedoitêtreraisonnablement biencharnuedanstoutes
sesparties.Lesreinsdoiventêtrebiendéveloppés,lesgigotset
lesépaulesmodérémentcharnus,lesquartiersavantpeuventêtre
relativementplusgros.Lachairdoitêtreferme.Lacouchede
graisseminimalerequisedoitêtrelégère.Unecarcassecouverte
d'unmanteaudegraissetropépaisseraécartée.Unovinvivant
doitêtreconformédemanièreàproduireunecarcasseatteignant
aumoinslesnormesdequalité.
Définitiondescatégories
animauxdel'espèceovinenésàpartirdupremierlundide
janvierd'uneannéeetcommercialisés aucoursdecetteannéeou
nésaprèsledébutd'octobredel'annéeprécédantcelledeleur
commercialisation .
agneauxnésjusqu'audébutd'octobredansl'annéeprécédant
celledeleurcommercialisation etcommercialisés danslapériode
quivadelasemainecommençantlepremierlundidejanvierà
lasemainecommençant lesecondlundidemai.—Newseasonlamb:
—Oldseasonlamb:
L.IRLANDEDUNORD
Lambs: animauxdemoinsdedouzemoisd'unpoidscarcasseestiméou
effectifcomprisentre13et24,5kilogrammes .Lorsqueles
agneauxsontvendusenlotsetquelesprixsontconstatéssurla
basedupoidsvif,lepoidscarcassemoyenconvertidesagneaux
dulotdoitêtrecomprisdansceslimitesdepoids.