1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 1
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►B DIRECTIVE95/31/CE DE LA COMMISSION
du 5 juillet 1995
établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les
denrées alimentaires
(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
(JO L 178 du 28.7.1995, p. 1)
Modifiée par:
Journalofficiel
nopage date
►M1 Directive 98/66/CE de la Commission du 4 septembre 1998 L 257 35 19.9.1998
►M2 Directive 2000/51/CE de la Commission du 26 juillet 2000 L 198 41 4.8.2000
►M3 Directive 2001/52/CE de la Commission du 3 juillet 2001 L 190 18 12.7.2001
▼B
DIRECTIVE95/31/CE DE LA COMMISSION
du 5 juillet 1995
établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires
(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,
vu la directive 89/107/CEE du Conseil, du 21 décembre 1988, relative
au rapprochement des législations des États membres concernant les
additifs pouvant être employés dans les denrées destinées à l'alimenta-
tion humaine (1), modifiée par la directive 94/34/CE (2), et notamment
son article 3 paragraphe 3 point a),
après consultation du comité scientifique de l'alimentation humaine,considérant qu'ilest nécessaire d'établ ir des critères de pureté pour tous
les édulcorants mentionnés dans la directive 94/35/CE du Parlementeuropéen et du Conseil, du 30 juin 1994, concernant les colorantsdestinés à être employés dans les denrées alimentaires (
3);
considérant qu'ilest nécessaire de tenir compte des spécifications
relatives aux édulcorants qui figurent dans le Codex Alimentarius et qui
sont prévues par le comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifsalimentaires (CMEAA);
considérant que les additifs issus de méthodes de production ou des
matières premières significativement différentes de celles couvertes parl'évaluation du comité scientifique de l'alimentation humaine oudifférentes de celles mentionnées dans la présnete directive, doivent
être soumis audit comité en vue d'une évaluation complète, en accordant
une attention particulière aux critères de pureté;
considérant que les mesures prévues à la présente directive sont
conformes à l'avis du comité permanent des denrées alimentaires,
A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
Article premier
1. Les critères de pureté visés à l'article 3 paragraphe 3 point a) de la
directive 89/107/CEE, qui sont applicables aux édulcorants mentionnés
dans la directive 94/35/CE, figurent en annexe.
2. Les critères de pureté relatifs aux édulcorants E 420 (i), E 420 (ii)
et E 421 mentionnés dans l'annexe de la présente directive prévalent surles critères de pureté desdites substances mentionnés dans l'annexe de ladirective 78/663/CEE du Conseil(
4).
Article 2
1. Les États membres mettent en vigueur les dispositions législatives,
réglementaires et administratives nécessaires pour se conformer à laprésente directive au plus tard le 1
erjuillet 1996. Ils en informent
immédiatement la Commission.
Lorsque les États membres adoptent ces dispositions, celles-ci
contiennent une référence à la présente directive ou sont accompagnées
d'une telle référence lors de leur publication officielle. Les modalités decette référence sont arrêtées par les États membres.1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 2
(1)J O noL 40 du 11. 2. 1989, p. 27.
(2)J O noL 237 du 10. 9. 1994, p. 1.
(3)J O noL 237 du 10. 9. 1994, p. 3.
(4)J O noL 223 du 14. 8. 1978, p. 7.
▼B
2. Les produits mis sur le marché ou étiquetés avant cette date, et qui
ne sont pas conformes à la présente directive, peuvent toutefois êtrecommercialisés jusqu'à épuisement des stocks.
Article 3
La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de
sa publication au Journal officiel des Communautés européennes .
Article 4
Les États membres sont destinataires de la présente directive.1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 3
▼B
ANNEXE
E 420 (i) — SORBITOL
Synonymes D-glucitol, D-sorbitol
Définitions
Dénomination chimique D-glucitolEinecs 200-061-5
Numéro E E 420 (i)
Formule chimique C
6H14O6
Masse moléculaire relative 182,17
Composition Le sorbitol ne contient pas moins de 97 % de glycitols et
pas moins de 91 % de D-sorbitol, cette teneur étant
calculée sur la base de la matière sèche.
Les glycitols sont des composés dont la formule
développée est CH2OH-(CHOH)n-CH2OH dans laquelle
nreprésente un nombre entier.
Description Poudre, poudre cristalline, flocons et granules blancs et
hygroscopiques de saveur sucrée
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau; légèrement soluble dans l'éthanolB. Intervalle de fusion 88 ºC-102 ºC
C. Dérivé du monobenzylidène de
sorbitolAjouter 7 mlde méthanol , 1 mlde bezal déhyde et 1 ml
d'acide chlorhydrique à 5 g de l'échantillon. Mélanger et
agiter dans un agitateur mécanique jusqu'à apparition de
cristaux. Filtrer sous vide, dissoudre les cristaux dans
20 ml d'eau bouillante contenant 1 g de carbonate acide
de sodium, filtrer avant refroidissement, laisser refroidir
le filtrat puis filtrer sous vide, rincer avec 5 ml d'un
mélange eau/méthanol (à raison de 2 volumes d'eau pour
1 volume de méthanol) et sécher à l'air. Le point de
fusion des cristaux ainsi obtenus se situe entre 173 ºC et
179 ºC.
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 1 % (méthode de Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sèche
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 %, exprimé en glucose, sur la base de la
matière sèche
Sucres totaux Pas plus de 1 %, exprimé en glucose, sur la base de la
matière sèche
Chlorures Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sulfates Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sècheNickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sècheMétaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
E 420 (ii) — SIROP DE SORBITOL
Synonymes Sirop de D-glucitol
Définition
Dénomination chimique Le sirop de sorbitolformé par hydrogénation de sirops de
glucose est composé de D-sorbitol, de D-mannitol et de
saccharides hydrogénés.1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 4
▼B
La fraction qui n'est pas du D-sorbitolest composée
principalement d'oligosaccharides produits par hydrogé-
nation de sirops de glucose utilisés comme matière debase (dans ce cas, le sirop n'est pas cristallisable) ou de
mannitol. De faibles quantités de glycitols, dans
lesquelles n< ou = 4 peuvent être également présents.
Les glycitols sont des composés dont la formule
développée est CH
2OH-(CHOH)n-CH2OH dans laquelle
nreprésente un nombre entier.
Einecs 270-337-8
Numéro E E 420 (ii)
Composition Pas moins de 69 % de solides totaux et pas moins de 50 %
de D-sorbitol, calculés sur la base de la forme anhydre
Description Solution aqueuse claire, incolore et d'une saveur sucrée
Identification
A. Solubilité Miscible à l'eau, au glycérol et au propane-1,2-diol
B. Dérivé du monobenzylidène de
sorbitolAjouter 7 mlde méthanol , 1 mlde benzal déhyde et 1 ml
d'acide chlorhydrique à 5 g de l'échantillon. Mélanger et
agiter dans un agitateur mécanique jusqu'à apparition de
cristaux. Filtrer sous vide, dissoudre les cristaux dans
20 ml d'eau bouillante contenant 1 g de bicarbonate de
soude, filtrer avant de refroidir. Refroidir le filtrat, filtrer
sous vide, rincer à l'aide de 5 ml de mélange méthanol/
eau (2 volumes d'eau pour 1 volume de méthanol) et
sécher à l'air. Le point de fusion des cristaux ainsi
obtenus se situe entre 173 ºC et 179 ºC.
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 31 % (méthode de Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sèche
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 %, exprimé en glucose sur la base de la
matière sèche
Chlorures Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sulfates Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sècheNickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sècheMétaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
E 421 MANNITOL
1.Mannitol
Synonymes D-mannitol
Définition Fabriqué par hydogénation catalytique de solutions
d'hydrate de carbone contenant du glucose et/ou du
fructose
Dénomination chimique D-mannitolEinecs 200-711-8
Formule chimique C
6H14O6
Masse moléculaire 182,2
Composition Pas moins de 96,0 % de D-mannitolet pas pl us de 102 %
sur la base de la matière sèche
Description Poudre cristalline blanche inodore
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol,1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 5
▼M3
▼M3
pratiquement insoluble dans l'éther
B. Intervalle de fusion Entre 164 et 169 ºCC. Chromatographie en couches minces Test positifD. Pouvoir rotatoire spécifique [ α]
20
D: + 23º à + 25º (solution boratée)
E. pΗ Entre 5 et 8
Ajouter 0,5 ml d'une solution saturée de chlorure de
potassium à 10 mld'une sol ution à 10 % en poids ou en
volume de l'échantillon, puis mesurer le pH
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 0,3 % (105 ºC, 4 heures)Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose)Sucres totaux Pas plus de 1 % (exprimés en glucose)Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Chlorures Pas plus de 70 mg/kgSulfate Pas plus de 100 mg/kgNickelPas pl us de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
2.Mannitolfabriquéparfermentation
Synonymes D-mannitol
Définition Fabriqué par fermentation discontinue dans des condi-
tions aérobies au moyen d'une souche conventionelle de
la levure Zygosaccharomyces rouxii
Dénomination chimique D-mannitolEinecs 200-711-8Formule chimique C
6H14O6
Poids moléculaire 182,2Composition Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre cristalline blanche inodore
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol,
pratiquement insoluble dans l'éther
B. Intervalle de fusion Entre 164 et 169 ºCC. Chromatographie en couches minces Test positifD. Pouvoir rotatoire spécifique [ α]
20
D: + 23º à + 25º (solution boratée)
E. pH Entre 5 et 8
Ajouter 0,5 ml d'une solution saturée de chlorure de
potassium à 10 mld'une sol ution à 10 % en poids ou en
volume de l'échantillon, puis mesurer le pH
Pureté
ArabitolPas pl us de 0,3 %
Perte au séchage Pas plus de 0,3 % (105 ºC, 4 heures)
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose)Sucres totaux Pas plus de 1 % (exprimés en glucose)Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Chlorures Pas plus de 70 mg/kgSulfate Pas plus de 100 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kgBactéries mésophiles aérobies Pas plus de 10
3/g1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 6
▼M3
Coliformes Absents dans 10 g
Salmonella Absents dans 10 g
E.coli Absents dans 10 g
Staphylocoques dorés Absents dans 10 g
Pseudomonas aeruginosa Absents dans 10 g
Moisissures Pas plus de 100/g
Levures Pas plus de 100/g
E 953-ISOMALT
Synonymes Isomaltulose hydrogéné, palatinose hydrogéné.
Définition
Dénomination chimique L'isomalt est un mélange de monosaccharides et de
disaccharides hydrogénés dont les principaux composants
sont les disaccharides:
6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) et dihy-
drate de 1-O- α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-
GPM).
Formule chimique 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol: C12H24O11
dihydrate de 1-O- α-D-glucopyranosyl-D-mannitol:-
C12H24O11.2H2O
Masse moléculaire relative 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol: 344,32
dihydrate de 1-O- α-D-glucopyranosyl-D-mannitol:380,32
Composition Pas moins de 98 % de monosaccharides et disaccharides
hydrogénés et pas moins de 86 % du mélange de 6-O- α-
D-glucopyranosyl-D-sorbitol et de dihydrate de 1-O- α-D-
glucopyranosyl-D-mannitol, déterminés sur la base de la
forme anhydre.
Description Masse cristalline légèrement hygroscropique, blanche et
inodore.
Identification
A.Solubilité Soluble dans l'eau, très faiblement soluble dans l'éthanol.
B.Chromatographie sur couche mince Examiner par chromatographie sur couche mince en
utilisant une plaque recouverte d'une couche de gel de
silice chromatographique d'environ 0,2 mm. Les princi-
pales taches du chromatogramme sont celles qui
correspondent au 1,1-GPM et au 1,6-GPS.
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 7 % (méthode de Karl Fischer).
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %, sur la base de la matière sèche.
D-Mannitol Pas plus de 3 %.
D-Sorbitol Pas plus de 6 %.
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 %, exprimé en glucose, sur la base de la
matière sèche.
Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche.
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche.
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche.
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche.1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 7
▼M1
▼B
E 965 (i) MALTITOL
Synonymes D-maltitol, maltose hydrogéné
Définition
Dénomination chimique ( α)-D-glucopyrannosyl-1,4-D-glucitol
Einecs 209-567-0
Numéro E E 965 (i)Formule chimique C
12H24O11
Masse moléculaire relative 344,31Composition Pas moins de 98 % de D-maltitol C
12H24O11, calculés sur
la base de la forme anhydre
Description Poudre cristalline blanche de saveur sucrée
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau, faiblement soluble dans l'éthanol
B. Intervalle de fusion 148 ºC-151 ºCC. Pouvoir rotatoire spécifique ð/C11Þ
20
D+ 105,5º à + 108,5º (solution à 5 % en poids ou en
volume)
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 1 % (méthode de Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sècheSucres réducteurs Pas plus de 0,1 %, exprimé en glucose, sur la base de la
matière sèche
Chlorures Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sulfates Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sècheArsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
E 965 (ii) SIROP DE MALTITOL
Synonymes Sirop de glucose à haute teneur en maltose hydrogéné,
sirop de glucose hydrogéné
Définition Mélange composé principalement de maltitol et de
sorbitol oligo- et polysaccharides hydrogénés. Ce
mélange est produit par hydrogénation catalytique de
sirops de glucose à haute teneur en maltose. Le produit
commercialisé se présente indifféremment sous la forme
de sirops ou de produits solides
Composition Ne contient pas moins de 99 % de saccharides totaux
hydrogénés sur la base anhydre et pas moins de 50 % de
maltitol sur la base anhydre
Description Liquide visqueux, clair, incolore et inodore ou masse
cristalline blanche
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau, faiblement soluble dans l'éthanol
B. Chromatographie sur couche mince Test positif
Pureté
Eau Pas plus de 31 % (Karl Fischer)
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 % (exprimé en glucose)1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 8
▼M2
▼M2
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Chlorures Pas plus de 50 mg/kg
Sulfate Pas plus de 100 mg/kg
NickelPas pl us de 2 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
E 966 — LACTITOL
Synonymes Lactite, lactositol, lactobiosite
Définition
Dénomination chimique 4-O- β-D-galactopyrannosyl-D-glucitol
Einecs 209-566-5
Numéro E E 966
Formule chimique C
12H24O11
Masse moléculaire relative 344,32
Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre cristalline de saveur sucrée ou solution incolore.
Les produits cristallins se présentent tant sous forme
anhydre de monohydrate que de dihydrate
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eauB. Pouvoir rotatoire spécifique ð/C11Þ
25
D: + 13º à + 16º, calculé sur la base de la forme
anhydre (solution aqueuse à 10 % en poids ou en volume)
Pureté
Teneur en eau Produits cristallins; pas plus de 10,5 % (méthode de Karl
Fischer)
Autres alcools polyhydriques (polyols) Pas plus de 2,5 % sur la base de la matière sèche
Sucres réducteurs Pas plus de 0,2 %, exprimé en glucose, sur la base de la
matière sèche
Chlorure Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sulfates Pas plus de 200 mg/kg, sur la base de la matière sècheCendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sèche
Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèchePlomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
E 967 — XYLITOL
Synonymes Xylitol, xylite
Définition
Dénomination chimique D-xylitolEinecs 201-788-0
Numéro E E 967
Formule chimique C
5H12O5
Masse moléculaire relative 152,15
Composition Pas moins de 98,5 % de xylitol, calculés sur la base de la
forme anhydre1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 9
▼B
▼B
Description Poudre blanche cristalline, pratiquement inodore ayant
une saveur légèrement sucrée
Identification
A. Solubilité Hautement soluble dans l'eau, faiblement soluble dans
l'éthanol
B. Intervalle de fusion 92 ºC-96 ºC
C. pH 5-7 (solution aqueuse à 10 % en poids ou en volume)
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 0,5 % (sécher 0,5 g de l'échantillon dans un
vide sur du phosphore à 60 ºC pendant 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, exprimé sur la base de la matière
sèche
Sucres réducteurs Pas plus de 0,2 %, exprimé en glucose, sur la base de la
matière sèche
Autres alcools polyhydriques (polyols) Pas plus de 1 %, exprimé sur la base de la matière sècheNickel Pas plus de 2 mg/kg, exprimés sur la base de la matière
sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, exprimés sur la base de la matière
sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, exprimé sur la base de la matière
sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
Chlorures Pas plus de 100 mg/kg, exprimés sur la base de la matière
sèche
Sulfate Pas plus de 200 mg/kg, exprimés sur la base de la matière
sèche
E 950 ACÉSULFAME K
Synonymes Acésulfame de potassium, sel de potassium de 3,4-
dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one, 2,2-dioxyde
Définition
Dénomination chimique 2,2-dioxyde de 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one,
selde potassium
Einecs 259-715-3Formule chimique C
4H4KNO4S
Masse moléculaire 201,24
Composition Pas moins de 99 % de C4H4KNO4S sur la base de la
forme anhydre
Description Poudre cristalline blanche inodore. Pouvoir sucrant
environ 200 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau, très peu soluble dans l'éthanol
B. Absorption UV Au maximum 227 ± 2 nm pour une solution de 10 mg
dans 1 000 mld'eau
C. Essai positif pour le potassium Essai réussi (essai subi par le résidu obtenu en
provoquant l'inflammation de 2 g de l'échantillon)
D. Essai de précipitation Ajouter quelques gouttes d'une solution à 10 % de
cobaltinitrite de sodium à une solution à 0,2 g de
l'échantillon dans 2 ml d'acide acétique et 2 ml d'eau. Il
se produit un précipité jaune.
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 ºC, 2 heures)1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 10
▼M3
▼M3
Impuretés organiques Essai réussi pour 20 mg/kg de composants actifs aux UV
Fluorure Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
E 951 — ASPARTAME
Synonymes Ester méthylique d'aspartyl-phénylalanine
Définition
Dénomination chimique Ester N-méthylique de N-L- α-aspartyl-L-phénylalanine
Ester N-méthylique de l'acide 3-amino-N-( α-carbomé-
thoxy-éthoxyphényl) succinamique
Einecs 245-261-3
Numéro E E 951Formule chimique C
14H18N2O5
Masse moléculaire relative 294,31Composition Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C
14H18N2O5,
calculés sur la base de la forme anhydre
Description Poudre cristalline blanche inodore ayant une saveur
sucrée. Pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui
du sucrose
Identification
Solubilité Faiblement soluble dans l'eau et l'éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 4,5 % (105 ºC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %, sur la base de la matière sèche
pH Entre 4,5 et 6 (solution 1/125)Facteur de transmission Le facteur de transmission d'un solution à 1 % dans de
l'acide chlorhydrique 2 N, déterminé dans une cellule de
1 cm à 430 nm, à l'aide d'un spectrophotomètre
approprié, en utilisant de l'acide chlorhydrique 2 N
comme solution témoin, ne doit pas être inférieur à 0,95,
ce qui équivaut à un coefficient d'absorption ne dépassant
pas approximativement 0,022.
Pouvoir rotatoire spécifique ð/C11Þ
20
D: + 14,5º à + 16,5º
Déterminer dans 15 N de solution d'acide formique à 4 %
dans un délai de 30 minutes suivant la préparation de
l'échantillon.
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sècheMétaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
Acide 5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazi-
néacétiquePas plus de 1,5 %, sur la base de la matière sèche
E 952 — ACIDE CYCLAMIQUE ET SES SELS DE Na ET DE Ca
I)ACIDE CYCLAMIQUE
Synonymes Acide cyclohexylsulfamique, cyclamate
Définition
Dénomination chimique Acide cyclohexanesulfamique, acide cyclohexylamino-
sulfonique
Einecs 202-898-1
Numéro E E 9521995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 11
▼B
▼B
Formule chimique C6H13NO3S
Masse moléculaire relative 179,24
Composition L'acide cyclohexylsulfamique ne contient pas moins de
98 % et pas plus de l'équivalent de 102 % de C6H13NO3S,
calculés sur la base de la forme anhydre
Description Poudre cristalline blanche pratiquement inodore ayant
une saveur aigre-douce. Pouvoir sucrant environ 40 fois
supérieur à celui du sucrose
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau et dans l'éthanolB. Test de précipitation Acidifier une solution à 2 % à l'aide d'acide chlor-
hydrique, ajouter 1 ml d'une solution molaire de chlorure
de baryum dans de l'eau et filtrer en cas de trouble ou de
précipitation. À la solution claire, ajouter 1 ml d'une
solution de nitrite de sodium à 10 %. Attendre la
formation d'un précipité blanc.
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 ºC, 1 heure)
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, exprimés en sélénium, sur la base
de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sècheCyclohexylamin Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Dicyclohexylamine Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Aniline Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
II)CYCLAMATE DE SODIUM
Synonymes Cyclamate, sel de sodium de l'acide cyclamique
Définition
Dénomination chimique Cyclohexanesulfamate de sodium, cyclohexylsulfamate
de sodium
Einecs 205-348-9
Numéro E E 952
Formule chimique C
6H12NNaO3S et la forme dihydrate C6H12NNaO3S·2H2O
Masse moléculaire relative 201,22 calculée sur la base de la forme anhydre
237,22 calculée sur la base de la forme hydratée
Composition Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % sur la base de la
matière sèche
Forme dihydrate: pas moins de 84 % sur la base de la
matière sèche
Description Cristaux ou poudre cristalline blanche inodore. Pouvoir
sucrant environ 30 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
Solubilité Soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 ºC, 1 heure)
Pas plus de 15,2 % (105 ºC, 2 heures) pour la forme
dihydrate
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, exprimés en sélénium sur la base
de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 12
▼B
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb sur la base de
la matière sèche
Cyclohexylamine Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sècheDicyclohexylamine Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Aniline Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
III)CYCLAMATE DE CALCIUM
Synonymes Cyclamate, sel de calcium de l'acide cyclamique
Définition
Dénomination chimique Cyclohexanesulfamate de calcium, cyclohexylsulfamate
de calcium
Einecs 205-349-4
Numéro E E 952
Formule chimique C
12H24CaN2O6S2·2H2O
Masse moléculaire relative 432,57
Composition Pas moins de 98 % et pas plus de 101 %, calculés sur la
base de la forme anhydre
Description Poudre cristalline ou cristaux blancs inodores. A un
pouvoir sucrant environ 30 fois supérieur à celui du
sucrose
Identification
Solubilité Soluble dans l'eau, faiblement soluble dans l'éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 ºC, 1 heure)
Pas plus de 8,5 % (140 ºC, 4 heures) pour la forme
dihydrate
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sècheArsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
Cyclohexylamine Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Dicyclohexylamine Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sècheAniline Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
E 954 — SACCHARINEET SELS DE Na DE K ET Ca
I)SACCHARINE
Définition
Dénomination chimique 1,1-dioxyde de 3-oxo-2,3 dihydrobenzo isothiazoleEinecs 201-321-0
Numéro E E 954
Formule chimique C
7H5NO3S
Masse moléculaire relative 183,18
Composition Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C7H5NO3S,
calculés sur base de la forme anhydre
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche, inodore ou
ayant une légère odeur aromatique, ayant une saveur
sucrée même en solution très diluée. Pouvoir sucrant
environ 300 à 500 fois supérieur à celui du sucrose1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 13
▼B
Identification
Solubilité Peu soluble dans l'eau, soluble en solution basique, très
peu soluble dans l'éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 ºC, 2 heures)Intervalle de fusion 226 ºC-230 ºCArsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sècheMétaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %, sur la base de la matière sèche
Acides benzoïque et salicylique Ajouter à 10 ml d'une solution 1/20, précédemment
acidifiée à l'aide de 5 gouttes d'acide acétique, 3 gouttes
d'une solution aqueuse approximativement molaire de
chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Sulfonamide de benzoate Pas plus de 25 mg/kg, sur la base de la matière sècheSubstances facilement carbonisa-
blesNéant
II)SACCHARINATE DE SODIUM
Synonymes Saccharine, selde sodium de l a saccharine
Définition
Dénomination chimique O-benzosulfimide de sodium sel de sodium du 2,3-
dihydro-3-oxobenzisosulfonazole sel de sodium dihy-
draté du 1,1-dioxyde de 1,2-benzisothiazoline-3-one
Einecs 204-886-1
Numéro E E 954Formule chimique C
7H4NNaO3S.2H2O
Masse moléculaire relative 241,19
Composition Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C7H4NNaO3S
sur la base de la forme anhydre
Description Cristaux blanc ou poudre cristalline blanche efflores-
cente, inodore ou ayant une faible odeur, ayant une
saveur très sucrée même en solution très diluée. Pouvoir
sucrant environ 300 à 500 fois supérieur à celui du
sucrose en solution diluée
Identification
Solubilité Facilement soluble dans l'eau, peu soluble dans l'éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 15 % (120 ºC, 4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèchePlomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
Acides benzoïque et salicylique Ajouter à 10 ml d'une solution 1/20, précédemment
acidifiée à l'aide de 5 gouttes d'acide acétique, 3 gouttes
d'une solution aqueuse approximativement molaire de
chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 14
▼B
o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèchep-Sulfonamide de benzoate Pas plus de 25 mg/kg, sur la base de la matière sècheSubstances facilement carbonisa-
blesNéant
III)SACCHARINATE DE CALCIUM
Synonymes Saccharine, sel de calcium de la saccharine
Définition
Dénomination chimique O-benzosulfimide de calcium, sel de calcium du 2,3-
dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, sel de calcium hydraté
(2:7) du 1,1-dioxyde de 1,2-benzisothiazoline-3-one
Einecs 229-349-9Numéro E E 954Formule chimique C
14H8CaN2O6S2·3½H2O
Masse moléculaire relative 467,48Composition Pas moins de 95 % de C
14H8CaN2O6S2, calculés sur la
base de la forme anhydre
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche, inodore ou
dégageant une faible odeur, ayant une saveur sucrée
prononcée même en solution très diluée. Pouvoir sucrant
environ 300 à 500 fois supérieur à celui du sucrose en
solution diluée
Identification
Solubilité Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 13,5 % (120 ºC, 4 heures)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sècheSélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèchePlomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sècheMétaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
Acides benzoïque et salicylique Ajouter à 10 ml d'une solution 1/20, précédemment
acidifiée à l'aide de 5 gouttes d'acide acétique, 3 gouttes
d'une solution aqueuse approximativement molaire de
chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèchep-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèchep-Sulfonamide de benzoate Pas plus de 25 mg/kg, sur la base de la matière sècheSubstances facilement carbonisa-
blesNéant
IV)SACCHARINATE DE POTASSIUM
Synonymes Saccharine, selde potassium de l a saccharine
Définition
Dénomination chimique O-benzosulfimide de potassium, sel de potassium du 2,3-
dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, sel de potassium
monohydraté du 1,1-dioxide de 1,2-benzisothiazole-3-
one
EinecsNuméro E E 954Formule chimique C
7H4KNO3S·H2O
Masse moléculaire relative 239,771995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 15
▼B
Composition Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C7H4KNO3S,
calculés sur la base de la forme anhydre
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche inodore ou
dégageant une légère odeur, ayant une saveur sucrée très
prononcée, même en solution très diluée. Pouvoir sucrant
environ 300 à 500 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
Solubilité Facilement soluble dans l'eau, peu soluble dans l'éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 8 % (120 ºC, 4 heures)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sècheMétaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche
Acides benzoïque et salicylique Ajouter à 10 ml d'une solution 1/20, précédemment
acidifiée à l'aide de 5 gouttes d'acide acétique, 3 gouttes
d'une solution aqueuse approximativement molaire de
chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèchep-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Sulfonamide de benzoate Pas plus de 25 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Substances facilement carbonisa-
blesNéant
E 957 — THAUMATINE
Synonymes
Définition
Dénomination chimique La thaumatine est produite par extraction aqueuse
(pH 2,5-4) de l'arille du fruit de la souche naturelle du
Thaumatococcus daniellii (Benth) et est composée
essentiellement de protéines de thaumatine I et de
thaumatine II ainsi que de petites quantités d'éléments
végétaux provenant de la matière première.
Einecs 258-822-2Numéro E E 957
Formule chimique Polypeptide constitué de 207 aminoacides
Masse moléculaire relative Thaumatine I: 22209
Thaumatine II: 22293
Composition Pas moins de 16 % d'azote, calculés sur la base de la
forme anhydre, ce qui équivaut à 94 % de protéines au
minimum (N × 5,8)
Description Poudre inodore, couleur crème, ayant une saveur
extrêmement sucrée. Pouvoir sucrant environ 2 000 à
3 000 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
Solubilité Très soluble dans l'eau, insoluble dans l'acétone
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 9 % (105 ºC à poids constant)Carbohydrates Pas plus de 3 %, sur la base de la matière sèche
Cendres sulfatées Pas plus de 2 %, sur la base de la matière sèche
Aluminium Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 16
▼B
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Critères microbiologiques Comptage des microbes aérobies totaux: max. 1 000/g
Escherichia coli : absents dans 1 g
E 959 — DIHYDROCHALCONEDE NÉOHESPÉRIDINE
Synonymes Néohespéridine dihydrochalcone, NHDC, hespérétine,
dihydrochalcone-4 ′β-néohespéridoside, néohespéridine
DC
Définition
Dénomination chimique 2-0- α-L-rhamnopyrannosyl-4 ′-β-D-glucopyrannosyl
hespérétine dihydrochalcone; obtenu par hydrogénation
de la néohespéridine
Einecs 243-978-6
Numéro E E 959Formule chimique C
28H36O15
Masse moléculaire relative 612,6Composition Pas moins de 96 %, calculés sur la base de la forme
anhydre
Description Poudre cristalline inodore blanc cassé ayant une saveur
sucrée caractéristique prononcée. Pouvoir sucrant environ
1 000 à 1 800 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau chaude, très peu soluble
dans l'eau froide et pratiquement insoluble dans l'éther et
le benzène
B. Absorption maximale dans l'UV 282-283 nm pour une solution de 2 mg dans 100 ml de
méthanol
C. Test de Neu Dissoudre environ 10 mg de néohespéridine DC dans 1 ml
de méthanol, ajouter 1 ml d'une solution méthanolique à
1 % de 2-aminoéthyldyphénylborate. La sol ution vire au
jaune vif.
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 11 % (105 ºC, 3 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sècheMétaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de
la matière sèche1995L0031 — FR — 01.08.2001 — 003.001 — 17