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"B DIRECTIVE 95/31/CE DE LA COMMISSION
du 5 juillet 1995
établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées
alimentaires
(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)
(JO L 178 du 28.7.1995, p. 1)
Modifiée par:
Journal officiel
nopage date
"M1 Directive 98/66/CE de la Commission du 4 septembre 1998 L 257 35 19.9.1998
"M2 Directive 2000/51/CE de la Commission du 26 juillet 2000 L 198 41 4.8.20001995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 1
DIRECTIVE 95/31/CE DE LA COMMISSION
du 5 juillet 1995
établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires
(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,
vu la directive 89/107/CEE du Conseil, du 21 décembre 1988, relative au
rapprochement des législations des États membres concernant les additifs
pouvant être employés dans les denrées destinées à l’alimentation
humaine (1), modifiée par la directive 94/34/CE (2), et notamment son article
3 paragraphe 3 point a),
après consultation du comité scientifique de l’alimentation humaine,
considérant qu’il est nécessaire d’établir des critères de pureté pour tous les
édulcorants mentionnés dans la directive 94/35/CE du Parlement européen et
du Conseil, du 30 juin 1994, concernant les colorants destinés à être employés
dans les denrées alimentaires (3);
considérant qu’il est nécessaire de tenir compte des spécifications relatives
aux édulcorants qui figurent dans le Codex Alimentarius et qui sont prévues
par le comité mixte FAO/OMS d’experts sur les additifs alimentaires(CMEAA);
considérant que les additifs issus de méthodes de production ou des matières
premières significativement différentes de celles couvertes par l’évaluation ducomité scientifique de l’alimentation humaine ou différentes de cellesmentionnées dans la présnete directive, doivent être soumis audit comité en
vue d’une évaluation complète, en accordant une attention particulière aux
critères de pureté;
considérant que les mesures prévues à la présente directive sont conformes à
l’avis du comité permanent des denrées alimentaires,
A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
Article premier
1. Les critères de pureté visés à l’article 3 paragraphe 3 point a) de la
directive 89/107/CEE, qui sont applicables aux édulcorants mentionnés dans
la directive 94/35/CE, figurent en annexe.
2. Les critères de pureté relatifs aux édulcorants E 420 (i), E 420 (ii) et E
421 mentionnés dans l’annexe de la présente directive prévalent sur les
critères de pureté desdites substances mentionnés dans l’annexe de ladirective 78/663/CEE du Conseil (
4).
Article 2
1. Les États membres mettent en vigueur les dispositions législatives,
réglementaires et administratives nécessaires pour se conformer à la présente
directive au plus tard le 1erjuillet 1996. Ils en informent immédiatement la
Commission.
Lorsque les États membres adoptent ces dispositions, celles-ci contiennent
une référence à la présente directive ou sont accompagnées d’une telleréférence lors de leur publication officielle. Les modalités de cette référencesont arrêtées par les États membres.
2. Les produits mis sur le marché ou étiquetés avant cette date, et qui ne sont
pas conformes à la présente directive, peuvent toutefois être commercialisésjusqu’à épuisement des stocks.!B
(1)J O noL 40 du 11. 2. 1989, p. 27.
(2)J O noL 237 du 10. 9. 1994, p. 1.
(3)J O noL 237 du 10. 9. 1994, p. 3.
(4)J O noL 223 du 14. 8. 1978, p. 7.1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 2
Article 3
La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa
publication au Journal officiel des Communautés européennes .
Article 4
Les États membres sont destinataires de la présente directive.!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 3
ANNEXE
E 420 (i) — SORBITOL
Synonymes D-glucitol, D-sorbitol
Définitions
Dénomination chimique D-glucitol
Einecs 200-061-5
Numéro E E 420 (i)
Formule chimique C6H14O6
Masse moléculaire relative 182,17
Composition Le sorbitol ne contient pas moins de 97 % de glycitols et pas moins de 91 % de D-
sorbitol, cette teneur étant calculée sur la base de la matière sèche.
Les glycitols sont des composés dont la formule développée est CH 2OH-(CHOH) n-
CH 2OH dans laquelle nreprésente un nombre entier.
Description Poudre, poudre cristalline, flocons et granules blancs et hygroscopiques de saveur sucrée
Identification
A.Solubilité Très soluble dans l’eau; légèrement soluble dans l’éthanol
B.Intervalle de fusion 88 °C-102 °C
C.Dérivé du monobenzy-
lidène de sorbitolAjouter 7 ml de méthanol, 1 ml de bezaldéhyde et 1 ml d’acide chlorhydrique à 5 g de
l’échantillon. Mélanger et agiter dans un agitateur mécanique jusqu’à apparition decristaux. Filtrer sous vide, dissoudre les cristaux dans 20 ml d’eau bouillante contenant1 g de carbonate acide de sodium, filtrer avant refroidissement, laisser refroidir le filtratpuis filtrer sous vide, rincer avec 5 ml d’un mélange eau/méthanol (à raison de 2volumes d’eau pour 1 volume de méthanol) et sécher à l’air. Le point de fusion des
cristaux ainsi obtenus se situe entre 173 °C et 179 °C.
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 1 % (méthode de Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sèche
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche
Sucres totaux Pas plus de 1 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche
Chlorures Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sulfates Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
E 420 (ii) — SIROP DE SORBITOL
Synonymes Sirop de D-glucitol
Définition
Dénomination chimique Le sirop de sorbitol formé par hydrogénation de sirops de glucose est composé de D-
sorbitol, de D-mannitol et de saccharides hydrogénés.
La fraction qui n’est pas du D-sorbitol est composée principalement d’oligosaccharides
produits par hydrogénation de sirops de glucose utilisés comme matière de base (dans cecas, le sirop n’est pas cristallisable) ou de mannitol. De faibles quantités de glycitols,dans lesquelles n5ou = 4 peuvent être également présents. Les glycitols sont des
composés dont la formule développée est CH
2OH-(CHOH) n-CH 2OH dans laquelle n
représente un nombre entier.!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 4
Einecs 270-337-8
Numéro E E 420 (ii)
Composition Pas moins de 69 % de solides totaux et pas moins de 50 % de D-sorbitol, calculés sur la
base de la forme anhydre
Description Solution aqueuse claire, incolore et d’une saveur sucrée
Identification
A.Solubilité Miscible à l’eau, au glycérol et au propane-1,2-diol
B.Dérivé du monobenzy-
lidène de sorbitolAjouter 7 ml de méthanol, 1 ml de benzaldéhyde et 1 ml d’acide chlorhydrique à 5 g de
l’échantillon. Mélanger et agiter dans un agitateur mécanique jusqu’à apparition decristaux. Filtrer sous vide, dissoudre les cristaux dans 20 ml d’eau bouillante contenant
1 g de bicarbonate de soude, filtrer avant de refroidir. Refroidir le filtrat, filtrer sous
vide, rincer à l’aide de 5 ml de mélange méthanol/eau (2 volumes d’eau pour 1 volumede méthanol) et sécher à l’air. Le point de fusion des cristaux ainsi obtenus se situe entre173 °C et 179 °C.
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 31 % (méthode de Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sèche
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 %, exprimé en glucose sur la base de la matière sèche
Chlorures Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sulfates Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
E 421 MANNITOL
1.Mannitol
Synonymes D-mannitol
Définition Le mannitol est obtenu par hydrogénation catalytique d’un mélange de glucose et de
fructose réalisé à partir de sucre inverti
Dénomination chimique D-mannitol
Einecs 200-711-8
Formule chimique C
6H14O6
Poids moléculaire 182,2
Composition Pas moins de 96 % de D-mannitol et pas plus de 102 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre cristalline blanche, inodore
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, très faiblement soluble dans l’éthanol, pratiquement insoluble dans
l’éther
B. Intervalle de fusion Entre 164 et 169 °C
C. Chromatographie sur
couche minceTest positif
D. Rotation spécifique α½/C13820
D: + 23° à + 25° (solution boratée)!B
!M21995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 5
E. pH Entre 5 et 8
Ajouter 0,5 ml d’une solution saturée de chlorure de potassium à 10 ml d’une solution à
10 % en poids ou en volume de l’échantillon, puis mesurer le pH
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,3 % (105 °C, 4 heures)
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 % (exprimé en glucose)Sucres totaux Pas plus de 1 % (exprimé en glucose)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Chlorures Pas plus de 70 mg/kgSulfate Pas plus de 100 mg/kg
Nickel Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
2.Mannitol obtenu par fermen-
tation
Synonymes D-mannitol
Définition Le mannitol peut aussi être obtenu par fermentation discontinue sous conditions
d’aérobie en utilisant une souche conventionnelle de la levure Zygosaccharomyces
rouxii
Dénomination chimique D-mannitol
Einecs 200-711-8
Formule chimique C
6H14O6
Poids moléculaire 182,2
Composition Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre cristalline blanche, inodore
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, très faiblement soluble dans l’éthanol, pratiquement insoluble dans
l’éther
B. Intervalle de fusion Entre 164 et 169 °C
C. Chromatographie sur
couche minceTest positif
D. Rotation spécifique α½/C13820
D: + 23° à + 25° (solution boratée)
E. pH Entre 5 et 8
Ajouter 0,5 ml d’une solution saturée de chlorure de potassium à 10 ml d’une solution à
10 % en poids ou en volume de l’échantillon, puis mesurer le pH
Pureté
Arabitol Pas plus de 0,3 %Perte à la dessiccation Pas plus de 0,3 % (105 °C, 4 heures)Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 % (exprimé en glucose)
Sucres totaux Pas plus de 1 % (exprimé en glucose)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Chlorures Pas plus de 70 mg/kg
Sulfate Pas plus de 100 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kgBactéries mésophiles
aérobiesPas plus de 10
3/g!M21995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 6
Coliformes Absents dans 10 g
Salmonella Absents dans 10 g
E. coli Absents dans 10 g
Staphylococcus aureus Absents dans 10 g
Pseudomonas aerugino-
saAbsents dans 10 g
Moisissures Pas plus de 100/g
Levures Pas plus de 100/g
E 953-ISOMALT
Synonymes Isomaltulose hydrogéné, palatinose hydrogéné.
Définition
Dénomination chimique L ’isomalt est un mélange de monosaccharides et de disaccharides hydrogénés dont les
principaux composants sont les disaccharides:
6-O- α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) et dihydrate de 1-O- α-D-glucopyrano-
syl-D-mannitol (1,1-GPM).
Formule chimique 6-O- α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol: C 12H24O11
dihydrate de 1-O- α-D-glucopyranosyl-D-mannitol: C 12H24O11.2H 2O
Masse moléculaire relative 6-O- α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol: 344,32
dihydrate de 1-O- α-D-glucopyranosyl-D-mannitol: 380,32
Composition Pas moins de 98 % de monosaccharides et disaccharides hydrogénés et pas moins de
86 % du mélange de 6-O- α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol et de dihydrate de 1-O- α-D-
glucopyranosyl-D-mannitol, déterminés sur la base de la forme anhydre.
Description Masse cristalline légèrement hygroscropique, blanche et inodore.
Identification
A.Solubilité Soluble dans l’eau, très faiblement soluble dans l’éthanol.
B.Chromatographie sur
couche minceExaminer par chromatographie sur couche mince en utilisant une plaque recouverte
d’une couche de gel de silice chromatographique d’environ 0,2 mm. Les principalestaches du chromatogramme sont celles qui correspondent au 1,1-GPM et au 1,6-GPS.
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 7 % (méthode de Karl Fischer).
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %, sur la base de la matière sèche.
D-Mannitol Pas plus de 3 %.
D-Sorbitol Pas plus de 6 %.
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche.
Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche.
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche.
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche.
Métaux lourds (exprimés en
Pb)Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche.
E 965 (i) MALTITOL
Synonymes D-maltitol, maltose hydrogéné!
M2
!M1
!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 7
Définition
Dénomination chimique (α)-D-glucopyrannosyl-1,4-D-glucitol
Einecs 209-567-0
Numéro E E 965 (i)
Formule chimique C12H24O11
Masse moléculaire relative 344,31
Composition Pas moins de 98 % de D-maltitol C 12H24O11, calculés sur la base de la forme anhydre
Description Poudre cristalline blanche de saveur sucrée
Identification
A.Solubilité Très soluble dans l’eau, faiblement soluble dans l’éthanol
B.Intervalle de fusion 148 °C-151 °C
C.Pouvoir rotatoire spéci-
fiqueðαÞ20
D+ 105,5° à + 108,5° (solution à 5 % en poids ou en volume)
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 1 % (méthode de Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sèche
Sucres réducteurs Pas plus de 0,1 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche
Chlorures Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sulfates Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
E 965 (ii) SIROP DE MALTITOL
Synonymes Sirop de glucose à haute teneur en maltose hydrogéné, sirop de glucose hydrogéné
Définition Mélange composé principalement de maltitol et de sorbitol oligo- et polysaccharides
hydrogénés. Ce mélange est produit par hydrogénation catalytique de sirops de glucose àhaute teneur en maltose. Le produit commercialisé se présente indifféremment sous laforme de sirops ou de produits solides
Composition Ne contient pas moins de 99 % de saccharides totaux hydrogénés sur la base anhydre et
pas moins de 50 % de maltitol sur la base anhydre
Description Liquide visqueux, clair, incolore et inodore ou masse cristalline blanche
Identification
A.Solubilité Très soluble dans l’eau, faiblement soluble dans l’éthanol
B.Chromatographie sur
couche minceTest positif
Pureté
Eau Pas plus de 31 % (Karl Fischer)
Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 % (exprimé en glucose)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Chlorures Pas plus de 50 mg/kg!
B
!M21995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 8
Sulfate Pas plus de 100 mg/kg
Nickel Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
E 966 — LACTITOL
Synonymes Lactite, lactositol, lactobiosite
Définition
Dénomination chimique 4-O- /betatwo-D-galactopyrannosyl-D-glucitol
Einecs 209-566-5
Numéro E E 966
Formule chimique C12H24O11
Masse moléculaire relative 344,32
Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre cristalline de saveur sucrée ou solution incolore. Les produits cristallins se
présentent tant sous forme anhydre de monohydrate que de dihydrate
Identification
A.Solubilité Très soluble dans l’eau
B.Pouvoir rotatoire spéci-
fiqueðαÞ25
D: + 13° à + 16°, calculé sur la base de la forme anhydre (solution aqueuse à 10 % en
poids ou en volume)
Pureté
Teneur en eau Produits cristallins; pas plus de 10,5 % (méthode de Karl Fischer)
Autres alcools polyhydri-
ques (polyols)Pas plus de 2,5 % sur la base de la matière sèche
Sucres réducteurs Pas plus de 0,2 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche
Chlorure Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sulfates Pas plus de 200 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sèche
Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
E 967 — XYLITOL
Synonymes Xylitol, xylite
Définition
Dénomination chimique D-xylitol
Einecs 201-788-0
Numéro E E 967
Formule chimique C5H12O5!M2
!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 9
Masse moléculaire relative 152,15
Composition Pas moins de 98,5 % de xylitol, calculés sur la base de la forme anhydre
Description Poudre blanche cristalline, pratiquement inodore ayant une saveur légèrement sucrée
Identification
A.Solubilité Hautement soluble dans l’eau, faiblement soluble dans l’éthanol
B.Intervalle de fusion 92 °C-96 °C
C.pH 5-7 (solution aqueuse à 10 % en poids ou en volume)
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 0,5 % (sécher 0,5 g de l’échantillon dans un vide sur du phosphore à 60 °C
pendant 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, exprimé sur la base de la matière sèche
Sucres réducteurs Pas plus de 0,2 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche
Autres alcools polyhydri-
ques (polyols)Pas plus de 1 %, exprimé sur la base de la matière sèche
Nickel Pas plus de 2 mg/kg, exprimés sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, exprimés sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, exprimé sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
Chlorures Pas plus de 100 mg/kg, exprimés sur la base de la matière sèche
Sulfate Pas plus de 200 mg/kg, exprimés sur la base de la matière sèche
E 950 — ACÉSULFAME K
Synonymes Acésulfame de potassium, acésulfame, sel de potassium du 2,2-dioxyde de 3,4-dihydro-
6-méthyl-1,2,3,-oxathiazine-4-one
Définition
Dénomination chimique 2,2-dioxyde de 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one, sel de potassium
Einecs 259-715-3
Numéro E E 950
Formule chimique C4H4NO 4SK
Masse moléculaire relative 201,24
Composition Pas moins de 99 % de C 4H4NO 4SK, calculés sur base de la forme anhydre
Description Poudre cristalline blanche inodore ayant une saveur sucrée prononcée. Pouvoir sucrant
environ 200 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
A.Solubilité Très soluble dans l’eau, très peu soluble dans l’éthanol
B.Absorption UV Maximum 227 ± 2 nm pour une solution de 10 mg dans 1 000 ml d’eau
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 °C, 2 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Fluorure Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 10
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
E 951 — ASP ARTAME
Synonymes Ester méthylique d’aspartyl-phénylalanine
Définition
Dénomination chimique Ester N-méthylique de N-L- α-aspartyl-L-phénylalanine Ester N-méthylique de l’acide
3-amino-N-( α-carbométhoxy-éthoxyphényl) succinamique
Einecs 245-261-3
Numéro E E 951
Formule chimique C14H18N2O5
Masse moléculaire relative 294,31
Composition Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C 14H18N2O5, calculés sur la base de la forme
anhydre
Description Poudre cristalline blanche inodore ayant une saveur sucrée. Pouvoir sucrant environ 200
fois supérieur à celui du sucrose
Identification
Solubilité Faiblement soluble dans l’eau et l’éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 4,5 % (105 °C, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %, sur la base de la matière sèche
pH Entre 4,5 et 6 (solution 1/125)
Facteur de transmission Le facteur de transmission d’un solution à 1 % dans de l’acide chlorhydrique 2 N,
déterminé dans une cellule de 1 cm à 430 nm, à l’aide d’un spectrophotomètreapproprié, en utilisant de l’acide chlorhydrique 2 N comme solution témoin, ne doit pasêtre inférieur à 0,95, ce qui équivaut à un coefficient d’absorption ne dépassant pasapproximativement 0,022.
Pouvoir rotatoire spécifique ðαÞ
20
D: + 14,5° à + 16,5°
Déterminer dans 15 N de solution d’acide formique à 4 % dans un délai de 30 minutes
suivant la préparation de l’échantillon.
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
Acide 5-benzyl-3,6-dioxo-2-
piperazinéacétiquePas plus de 1,5 %, sur la base de la matière sèche
E 952 — ACIDE CYCLAMIQUE ET SES SELS DE Na ET DE Ca
I) ACIDE CYCLAMIQUE
Synonymes Acide cyclohexylsulfamique, cyclamate
Définition
Dénomination chimique Acide cyclohexanesulfamique, acide cyclohexylaminosulfonique
Einecs 202-898-1
Numéro E E 952
Formule chimique C6H13NO 3S!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 11
Masse moléculaire rela-
tive179,24
Composition L ’acide cyclohexylsulfamique ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l’équivalent
de 102 % de C 6H13NO 3S, calculés sur la base de la forme anhydre
Description Poudre cristalline blanche pratiquement inodore ayant une saveur aigre-douce. Pouvoir
sucrant environ 40 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
A.Solubilité Soluble dans l’eau et dans l’éthanol
B.Test de précipitation Acidifier une solution à 2 % à l’aide d’acide chlorhydrique, ajouter 1 ml d’une solution
molaire de chlorure de baryum dans de l’eau et filtrer en cas de trouble ou deprécipitation. À la solution claire, ajouter 1 ml d’une solution de nitrite de sodium à
10 %. Attendre la formation d’un précipité blanc.
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 °C, 1 heure)
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, exprimés en sélénium, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Cyclohexylamin Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Dicyclohexylamine Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Aniline Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
II) CYCLAMA TE DE SODIUM
Synonymes Cyclamate, sel de sodium de l’acide cyclamique
Définition
Dénomination chimique Cyclohexanesulfamate de sodium, cyclohexylsulfamate de sodium
Einecs 205-348-9
Numéro E E 952
Formule chimique C
6H12NNaO 3S et la forme dihydrate C 6H12NNaO 3S.2H2O
Masse moléculaire rela-
tive201,22 calculée sur la base de la forme anhydre
237,22 calculée sur la base de la forme hydratée
Composition Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % sur la base de la matière sèche
Forme dihydrate: pas moins de 84 % sur la base de la matière sèche
Description Cristaux ou poudre cristalline blanche inodore. Pouvoir sucrant environ 30 fois supérieur
à celui du sucrose
Identification
Solubilité Soluble dans l’eau, pratiquement insoluble dans l’éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 °C, 1 heure)
Pas plus de 15,2 % (105 °C, 2 heures) pour la forme dihydrate
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, exprimés en sélénium sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb sur la base de la matière sèche
Cyclohexylamine Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Dicyclohexylamine Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 12
Aniline Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
III) CYCLAMATE DE CAL-
CIUM
Synonymes Cyclamate, sel de calcium de l’acide cyclamique
Définition
Dénomination chimique Cyclohexanesulfamate de calcium, cyclohexylsulfamate de calcium
Einecs 205-349-4
Numéro E E 952
Formule chimique C12H24CaN 2O6S2.2H2O
Masse moléculaire rela-
tive432,57
Composition Pas moins de 98 % et pas plus de 101 %, calculés sur la base de la forme anhydre
Description Poudre cristalline ou cristaux blancs inodores. A un pouvoir sucrant environ 30 fois
supérieur à celui du sucrose
Identification
Solubilité Soluble dans l’eau, faiblement soluble dans l’éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 °C, 1 heure)
Pas plus de 8,5 % (140 °C, 4 heures) pour la forme dihydrate
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
Cyclohexylamine Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Dicyclohexylamine Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Aniline Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
E 954 — SACCHARINE ET SELS DE Na DE K ET Ca
I) SACCHARINE
Définition
Dénomination chimique 1,1-dioxyde de 3-oxo-2,3 dihydrobenzo isothiazole
Einecs 201-321-0
Numéro E E 954
Formule chimique C7H5NO 3S
Masse moléculaire rela-
tive183,18
Composition Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C 7H5NO 3S, calculés sur base de la forme
anhydre
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche, inodore ou ayant une légère odeur
aromatique, ayant une saveur sucrée même en solution très diluée. Pouvoir sucrantenviron 300 à 500 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
Solubilité Peu soluble dans l’eau, soluble en solution basique, très peu soluble dans l’éthanol!
B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 13
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 °C, 2 heures)
Intervalle de fusion 226 °C-230 °C
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %, sur la base de la matière sèche
Acides benzoïque et sali-
cyliqueAjouter à 10 ml d’une solution 1/20, précédemment acidifiée à l’aide de 5 gouttes
d’acide acétique, 3 gouttes d’une solution aqueuse approximativement molaire dechlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Sulfonamide de ben-
zoatePas plus de 25 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Substances facilement
carbonisablesNéant
II) SACCHARINATE DE
SODIUM
Synonymes Saccharine, sel de sodium de la saccharine
Définition
Dénomination chimique O-benzosulfimide de sodium sel de sodium du 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole sel
de sodium dihydraté du 1,1-dioxyde de 1,2-benzisothiazoline-3-one
Einecs 204-886-1
Numéro E E 954
Formule chimique C
7H4NNaO 3S.2H 2O
Masse moléculaire rela-
tive241,19
Composition Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C 7H4NNaO 3S sur la base de la forme
anhydre
Description Cristaux blanc ou poudre cristalline blanche efflorescente, inodore ou ayant une faible
odeur, ayant une saveur très sucrée même en solution très diluée. Pouvoir sucrant
environ 300 à 500 fois supérieur à celui du sucrose en solution diluée
Identification
Solubilité Facilement soluble dans l’eau, peu soluble dans l’éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 15 % (120 °C, 4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
Acides benzoïque et sali-
cyliqueAjouter à 10 ml d’une solution 1/20, précédemment acidifiée à l’aide de 5 gouttes
d’acide acétique, 3 gouttes d’une solution aqueuse approximativement molaire de
chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 14
p-Sulfonamide de ben-
zoatePas plus de 25 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Substances facilement
carbonisablesNéant
III) SACCHARINATE DE
CALCIUM
Synonymes Saccharine, sel de calcium de la saccharine
Définition
Dénomination chimique O-benzosulfimide de calcium, sel de calcium du 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole,
sel de calcium hydraté (2:7) du 1,1-dioxyde de 1,2-benzisothiazoline-3-one
Einecs 229-349-9
Numéro E E 954
Formule chimique C14H8CaN 2O6S2.31⁄2H2O
Masse moléculaire rela-
tive467,48
Composition Pas moins de 95 % de C 14H8CaN 2O6S2, calculés sur la base de la forme anhydre
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche, inodore ou dégageant une faible odeur,
ayant une saveur sucrée prononcée même en solution très diluée. Pouvoir sucrant
environ 300 à 500 fois supérieur à celui du sucrose en solution diluée
Identification
Solubilité Facilement soluble dans l’eau, soluble dans l’éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 13,5 % (120 °C, 4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
Acides benzoïque et sali-
cyliqueAjouter à 10 ml d’une solution 1/20, précédemment acidifiée à l’aide de 5 gouttes
d’acide acétique, 3 gouttes d’une solution aqueuse approximativement molaire dechlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Sulfonamide de ben-
zoatePas plus de 25 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Substances facilement
carbonisablesNéant
IV) SACCHARINATE DE
POTASSIUM
Synonymes Saccharine, sel de potassium de la saccharine
Définition
Dénomination chimique O-benzosulfimide de potassium, sel de potassium du 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfo-
nazole, sel de potassium monohydraté du 1,1-dioxide de 1,2-benzisothiazole-3-one
Einecs
Numéro E E 954
Formule chimique C
7H4KNO 3S.H2O
Masse moléculaire rela-
tive239,77!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 15
Composition Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C 7H4KNO 3S, calculés sur la base de la forme
anhydre
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche inodore ou dégageant une légère odeur,
ayant une saveur sucrée très prononcée, même en solution très diluée. Pouvoir sucrantenviron 300 à 500 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
Solubilité Facilement soluble dans l’eau, peu soluble dans l’éthanol
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 8 % (120 °C, 4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche
Acides benzoïque et sali-
cyliqueAjouter à 10 ml d’une solution 1/20, précédemment acidifiée à l’aide de 5 gouttes
d’acide acétique, 3 gouttes d’une solution aqueuse approximativement molaire dechlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.
o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche
p-Sulfonamide de ben-
zoatePas plus de 25 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Substances facilement
carbonisablesNéant
E 957 — THAUMATINE
Synonymes
Définition
Dénomination chimique La thaumatine est produite par extraction aqueuse (pH 2,5-4) de l’arille du fruit de la
souche naturelle du Thaumatococcus daniellii (Benth) et est composée essentiellement
de protéines de thaumatine I et de thaumatine II ainsi que de petites quantités d’élémentsvégétaux provenant de la matière première.
Einecs 258-822-2
Numéro E E 957
Formule chimique Polypeptide constitué de 207 aminoacides
Masse moléculaire relative Thaumatine I: 22209
Thaumatine II: 22293
Composition Pas moins de 16 % d’azote, calculés sur la base de la forme anhydre, ce qui équivaut à
94 % de protéines au minimum (N × 5,8)
Description Poudre inodore, couleur crème, ayant une saveur extrêmement sucrée. Pouvoir sucrant
environ 2 000 à 3 000 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
Solubilité Très soluble dans l’eau, insoluble dans l’acétone
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 9 % (105 °C à poids constant)
Carbohydrates Pas plus de 3 %, sur la base de la matière sèche
Cendres sulfatées Pas plus de 2 %, sur la base de la matière sèche
Aluminium Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche!
B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 16
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Critères microbiologiques Comptage des microbes aérobies totaux: max. 1 000/g
Escherichia coli : absents dans 1 g
E 959 — DIHYDROCHALCONE DE NÉOHESPÉRIDINE
Synonymes Néohespéridine dihydrochalcone, NHDC, hespérétine, dihydrochalcone-4 ’/betatwo-néohespéri-
doside, néohespéridine DC
Définition
Dénomination chimique 2-0-α-L-rhamnopyrannosyl-4 ’-/betatwo-D-glucopyrannosyl hespérétine dihydrochalcone; ob-
tenu par hydrogénation de la néohespéridine
Einecs 243-978-6
Numéro E E 959
Formule chimique C28H36O15
Masse moléculaire relative 612,6
Composition Pas moins de 96 %, calculés sur la base de la forme anhydre
Description Poudre cristalline inodore blanc cassé ayant une saveur sucrée caractéristique
prononcée. Pouvoir sucrant environ 1 000 à 1 800 fois supérieur à celui du sucrose
Identification
A.Solubilité Facilement soluble dans l’eau chaude, très peu soluble dans l’eau froide et pratiquement
insoluble dans l’éther et le benzène
B.Absorption maximale
dans l’UV282-283 nm pour une solution de 2 mg dans 100 ml de méthanol
C.Test de Neu Dissoudre environ 10 mg de néohespéridine DC dans 1 ml de méthanol, ajouter 1 ml
d’une solution méthanolique à 1 % de 2-aminoéthyl dyphényl borate. La solution vire au
jaune vif.
Pureté
Perte lors du séchage Pas plus de 11 % (105 °C, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %, sur la base de la matière sèche
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Plomb Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche
Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche!B1995L0031 — FR — 24.08.2000 — 002.001 — 17