1996R1854 — FR — 22.10.1997 — 002.001 — 1
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►B RÈGLEMENT (CE) No1854/96 DE LA COMMISSION
du 26 septembre 1996
établissant une liste des méthodes de référence à appliquer à l’analyse et à l’évaluation de la
qualité du lait et des produits laitiers conformément à l’organisation commune des marchés
(JO L 246 du 27.9.1996, p. 5)
Modifié par:
Journal officiel
nopage date
►M1Règlement (CE) no658/97 de la Commission du 16 avril 1997 L100 14 17.4.1997
►M2Règlement (CE) no1997/97 de la Commission du 14 octobre 1997 L282 13 15.10.1997
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▼B
RÈGLEMENT (CE) No1854/96 DE LA COMMISSION
du 26 septembre 1996
établissant une liste des méthodes de référence à appliquer à l’ana-
lyse et à l’évaluation de la qualité du lait et des produits laitiers
conformément à l’organisation commune des marchés
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,
vu le règlement (CEE) no804/68 du Conseil, du 27 juin 1968, portant
organisation commune des marchés dans le secteur du lait et desproduits laitiers(
1), modifié en dernier lieu par le règlement (CE) no
1587/96(2), et notamment son article 6 paragraphe 6, son article 7
paragraphe5,sonarticle8paragraphe4,sonarticle9paragraphe3,sonarticle 10 paragraphe 3, son article 11 paragraphe 3, son article 12paragraphe 3, son article 13 paragraphe 3, son article 16 paragraphes 1et 4 et son article 17 paragraphe 14,
considérant que l’article 2 paragraphe 1 du règlement (CE) n
o2721/95
delaCommission,du24novembre1995,fixantlesrèglesd’applicationde méthodes de référence et de routine à utiliser pour l’analyse etl’évaluationdelaqualitédulaitetdesproduitslaitiersconformémentàl’organisation commune des marchés(
3) énonce que chaque année, une
liste des méthodes de référence applicables aux analyses mentionnées àl’article1
erduditrèglementdoitêtreétablie;qu’unepremièrelisteaété
établie et qu’il convient de l’adopter;
considérant que les mesures prévues par le présent règlement sont
conformes à l’avis du comité de gestion du lait et des produits laitiers,
A ARRÊTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT:
Article premier
L’annexe du présent règlement contient une liste des méthodes de
référence applicables aux analyses visées à l’article 1erdu règlement
(CE) no2721/95.
Article 2
Le présent règlement entre en vigueur le 1eroctobre 1996.
Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directe-
ment applicable dans tout État membre.
(1)J OnoL 148 du 28. 6. 1968, p. 13.
(2)J OnoL 206 du 16. 8. 1996, p. 21.
(3)J OnoL 283 du 25. 11. 1995, p. 7.
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RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence RemarquesANNEXE
LISTE DES MÉTHODES DE RÉFÉRENCE CONFORMÉMENT AU RÈGLEMENT (CE) No2721/95
Index:
Min.=minimum, Max.=maximum, Annexe=annexe du règlement cité, m.s.n.g.=matières sèches non grasses, AGL=acides gras libres, IP=indice de peroxyde, A=aspect, G=goût, C=consistance,
TTG=teneur totale en germes, Therm.=teneur en germes thermophiles, EM=État membre, FIL=Fédération internationale de la laiterie, ISO=International Standards Organisation (Organisation
internationale de normalisation), UICPA=Union internationale de chimie pure et appliquée, ADPI=American Dairy Products Institute, LCS=lait concentré sucré, LCC=lait ou crème évaporé,
MSNGL=matières sèches non grasses laitières.
Partie A
Règlement (CE) no454/95: Stockage
publicBeurre non salé Matières grasses laitières Min. 82% Norme FIL 80:1977
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
m.s.n.g. Max. 2% Norme FIL 80:1977
AGL (Max.) 1,2 mmole/100 g de matières
grassesNorme FIL 6B:1989
IP (Max.) 0,3 méq. d’oxygène/1000 g de
matières grassesNorme FIL 74A:1991 (Version
anglaise)Remarque 1
Coliformes Non détectables dans 1 g Règlement (CE) no1080/96 de la
Commission (JO L 142 du 15. 6.
1996, p. 13)Remarque 3
Matières grasses non lactiques Non détectables par l’analyse des
triglycéridesAnnexe III
Marqueurs: stérols Non détectables Règlement (CE) no86/94 de la
Commission (JO L 17 du 20. 1.
1994, p. 7)
Autres marqueurs Non détectables Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
Caractéristiques sensorielles Au moins 4 points sur 5 pour A, G
et CAnnexe IV
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RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Dispersion de l’eau Au moins 4 points Norme FIL 112A:1989
Règlement (CE) no454/95: Stockage
privéBeurre non salé Matières grasses laitières Min. 82% Norme FIL 80:1977 Remarque 6
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Règlement (CE) no454/95:Stockage
privéBeurre salé Matières grasses laitières Min. 80% Norme FIL 80:1977 Remarque 6
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Sel Max. 2% Norme FIL 12B:1988
Règlement (CEE) no570/88 Beurre non salé Matières grasses laitières Min. 82% Norme FIL 80:1977
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Marqueurs
Stérols Règlement (CE) no86/94
Vanilline Méthodes approuvées par l’autoritécompétenteRemarque 2
Ester éthylique de l’acide caroté-
niqueRèglement (CE) no1082/96 de la
Commission (JO L 142 du 15. 6.1996, p. 26)
Triglycérides de l’acide énanthique UICPA 2301 sub 5
Règlement (CEE) no570/88 Beurre salé Matières grasses laitières Min. 80% Norme FIL 80:1977
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Sel Max. 2% Norme FIL 12B:1988
Marqueurs
Stérols Règlement (CE) no86/94
Vanilline Méthodes approuvées par l’autoritécompétenteRemarque 2
Ester éthylique de l’acide caroté-
niqueRèglement (CE) no1082/96
Triglycérides de l’acide énanthique UICPA 2301 sub 5
Règlement (CEE) no570/88 Beurre concentré Matières grasses laitières Min. 99,8% Norme FIL 24:1964
Humidité & MSNGL Max. 0,2% FIL 23A:1988 (humidité)
FIL 24:1964 (MSNGL)
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RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
AGL Max. 0,35% (oléique) Norme FIL 6B:1989
IP (Max.) 0,5 méq. d’oxygène/1000 g de
matières grassesNorme FIL 74A:1991 (Versionanglaise)Remarque 1
Goût Franc
Odeur Absence d’odeurs étrangères
Autres Absence d’agents neutralisants,
d’antioxygènes et de conservateurs
Marqueurs
Stérols Règlement (CEE) no3942/92 de la
Commission (JO L 399 du 31. 12.1992, p. 29)
Vanilline Méthodes approuvées par l’autoritécompétenteRemarque 2
Ester éthylique de l’acide caroté-
niqueRèglement (CE) no1082/96
Triglycérides de l’acide énanthique UICPA 2301 sub 5
Règlement (CEE) no570/88 Crème Matières grasses 3 5%—4 9% Norme FIL 16C:1987
Marqueurs
Stérols Méthodes approuvées par l’autoritécompétenteRemarque 2
Vanilline Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
Ester éthylique de l’acide caroté-
niqueMéthodes approuvées par l’autoritécompétenteRemarque 2
Triglycérides de l’acide énanthique UICPA 2301 sub 5
Règlement (CEE) no429/90 Beurre concentré Matières grasses du lait Min. 96% Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
m.s.n.g. Max. 2% Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
Marqueurs
Stigmastérol (95%) 15 g/100 kg de beurre concentré Règlement (CEE) no3942/92 de la
Commission (JO L 399 du 31. 12.1992, p. 29)
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RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Stigmastérol (85%) 17 g/100 kg de beurre concentré Règlement (CEE) no3942/92
Triglycérides de l’acide énanthique 1,1 kg/100 kg de beurre concentré UICPA 2301 sub 5
Ester éthylique de l’acide butyrique
et stigmastérolVoir annexe point 1 c) Règlement (CEE) no3942/92 (stig-
mastérol) et méthode approuvée parl’autorité compétente (acide buty-rique)Remarque 2
Lécithine (E322) Max. 0,5% Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
NaCl Max. 0,75% Norme FIL 12B:1988
AGL Max. 0,35% (oléique) Norme FIL 6B:1989
IP (Max.) 0,5 méq. d’oxygène/1000 g de
matières grassesNorme FIL 74A:1991 (versionanglaise)Remarque 1
Goût Franc
Odeur Absence d’odeurs étrangères
Autres Absence d’agents neutralisants,
d’antioxygènes et de conservateurs
Règlement (CEE) no2191/81 Beurre non salé Matières grasses laitières Min. 82% Norme FIL 80:1977
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Règlement (CEE) no2191/81 Beurre salé Matières grasses laitières Min. 80% Norme FIL 80:1977
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Sel Max. 2% Norme FIL 12B:1988
Règlement (CEE) no2990/82 Beurre non salé Matières grasses laitières Min. 82% Norme FIL 80:1977
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Règlement (CEE) no2990/82 Beurre salé Matières grasses laitières Min. 80% Norme FIL 80:1977
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Sel Max. 2% Norme FIL 12B:1988
Règlement (CE) no1081/96 Fromage à base de laitde brebis et/ou dechèvre Lait de vache <1% Règlement (CEE) no1081/96 de la
Commission (JO L 142 du 15. 6.1996 p. 15)
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe I — Caséineacide Eau Max. 12,00% Norme FIL 78C:1990
1996R1854 — FR — 22.10.1997 — 002.001 — 7▼M2
RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Matières grasses Max. 1,75% FIL 127A:1988
Acidité libre Max. 0,30% (lactique) Norme FIL 91:1979
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe I — Caséine-
présureEau Max. 12,00% Norme FIL 78C:1990
Matières grasses Max. 1,00% FIL 127A:1988
Cendres Min. 7,50% Norme FIL 90:1979
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe I — Caséinate Eau Max. 6,00% Norme FIL 78C:1990
Protéines du lait Min. 88,00% Norme FIL 92:1979
Matières grasses et cendres Max. 6,00% FIL 127A:1988
Norme FIL 89:1979 ou norme FIL
90:1979
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe II — Caséineacide Eau Max. 10,00% Norme FIL 78C:1990
Matières grasses Max. 1,50% FIL 127A:1988
Acidité libre Max. 0,20% (lactique) Norme FIL 91:1979
TTG (Max.) 30000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes Absence/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Therm. (Max.) 5000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarques 3 et 4
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe II — Caséine-présure Eau Max. 8,00% Norme FIL 78C:1990
Matières grasses Max. 1,00% FIL 127A:1988
Cendres Min. 7,50% Norme FIL 90:1979
TTG (Max.) 30000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes Absence/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Therm. (Max.) 5000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarques 3 et 4
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe II — Caséi-nate Eau Max. 6,00% Norme FIL 78C:1990
Protéines du lait Min. 88,00% Norme FIL 92:1979
Matières grasses et cendres Max. 6,00% FIL 127A:1988
FIL 89:1979 ou FIL 90:1979
1996R1854 — FR — 22.10.1997 — 002.001 — 8▼M2
RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
TTG (Max.) 30000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes Absence/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Therm. (Max.) 5000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarques 3 et 4
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe III — Caséi-
nateEau Max. 6,00% Norme FIL 78C:1990
Protéines du lait Min. 85,00% Norme FIL 92:1979
Matières grasses Max. 1,50% FIL 127A:1988
Lactose Max. 1,00% Norme FIL 106:1982
Cendres Max. 6,50% FIL 89:1979 ou FIL 90:1979
TTG (Max.) 30000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes Absence/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Therm. (Max.) 5000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarques 3 et 4
Règlement (CEE) no1725/79 Aliments composéspour animaux et laitécrémé en poudre(LEP) (pour l’alimen-tation des animaux) Eau (babeurre acide en poudre) Max. 5% Annexe VI
Eau (LEP) Max. 5% Norme FIL 26A:1993
Matières grasses (LEP) Max. 11% Norme FIL 9C:1987
Lactosérum présure (LEP) Absence Annexe IV
Amidon (LEP) Absence Annexe V
Eau (Mélange) 5% Max. sur l’extrait sec non gras Norme FIL 26A:1993
Matières grasses (Mélange) Directive 84/4/CEE de la Commis-sion(JOL15du18.1.1984,p.28)Remarque 7
Lactosérum présure (Mélange) Absence Annexe IV
Teneur en LEP (du produit final) Min. 50% Annexe III
Matières grasses (du produit final) Min. 2,5% ou 5% Directive 84/4/CEE Remarque 7
Amidon (du produit final) Min. 2% Annexe V Remarque 8
Cuivre (du produit final) 25 ppm Directive 78/633/CEE de la
Commission (JO L 206 du 29. 7.1978, p. 43)Remarque 9
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RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Règlement (CE) no322/96 LEP (procédé spray) Matières grasses Max. 1,0% Norme FIL 9C:1987
Protéines 31,4% (Min. sur l’extrait sec non
gras)Norme FIL 20B:1993
Eau Max. 3,5% Norme FIL 26A:1993
Acidité (N/10 NaOH) Max. 19,5 ml Norme FIL 86:1981
Lactates Max. 150 mg/100 g Norme FIL 69B:1987
Phosphatase Négatif Norme ISO 3356:1975
Solubilité Max. 0,5 ml à 24 °C FIL 129A:1988
Particules brûlées Filtre B Min. (15,0 mg) ADPI:1990
TTG 40000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes Négatif/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Babeurre Négatif Annexe VI
Lactosérum présure Négatif Annexe V
Lactosérum acide Négatif Méthode approuvée par l’autorité
compétenteRemarque 2
Agents antimicrobiens Annexe VII
Règlement (CEE) no1105/68 Lait écrémé Matières grasses Max. 1,0% Norme FIL 22B:1987
m.s.n.g. Min. 8,75% Remarque 5
Matière sèche — Norme FIL 21B:1987
Point de congélation — Norme FIL 108B:1991
Règlement (CEE) no1105/68 Babeurre Matières grasses Max. 1,0% Norme FIL 22B:1987
m.s.n.g. Min. 8,00% Remarque 5
Matière sèche — Norme FIL 21B:1987
1996R1854 — FR — 22.10.1997 — 002.001 — 10▼M2
RèglementdelaCommission Produit CodeNC Paramètre Limite Méthodederéférence RemarquesPartie B
Les méthodes de référence reprises à la partie B sont applicables pour l’analyse de produits couverts par n’importe quel règlement indiqué dans la première colonne
Règlement (CEE) no1150/90
Règlement (CEE) no584/92
Règlement (CE) no1588/94
Règlement (CE) no1466/95
Règlement (CE) no1600/95
Règlement (CE) no1713/95
Règlement (CE) no455/97Lait et crème de lait, non
concentrés ni additionnés de
sucre ou d’autres édulcorants0401 Matières grasses ( ≤6%)Les limites sont celles spéci-
fiées dans la description du
codeNCpourleproduitparti-
culier ou là, ou sont appli-
cablescellesspécifiéesdansla
partie 9 de la nomenclature
des restitutions à l’exportation
dans le règlement (CEE) no
3846/87.Norme FIL 1D:1996
Matières grasses ( >6%) Norme FIL 16C:1987
Lait et crème de lait, concen-
trésouadditionnésdesucreou
d’autres édulcorants0402 Matières grasses (forme
liquide)Norme FIL 13C:1987
Matières grasses (forme
solide)Norme FIL 9C:1993
Saccharose (teneur normale) Norme FIL 35A:1992
Saccharose (faible teneur) Méthodesapprouvéesparl’au-
torité compétenteRemarque2
Matière sèche (LCS) Norme FIL 15B:1991
Matière sèche (LCC) Norme FIL 21B:1987
Babeurre, lait et crème
fermentés ou acidifiés,
concentrés ou non concentrés,
additionnés de sucre ou d’au-
tres édulcorants0403 Matières grasses FIL 1D:1996, FIL 9C:1987
FIL16C:1987,FIL22B:1987
Saccharose (teneur normale) Norme FIL 35A:1992
Saccharose (faible teneur) Méthodesapprouvéesparl’au-
torité compétenteRemarque2
Lactosérum, concentré ou non
concentré ou additionné de
sucre ou d’autres édulcorants;
produits composés de compo-
sants naturels du lait0404 Matières grasses FIL 9C:1987, FIL 16C:1987
FIL 22B:1987
1996R1854 — FR — 22.10.1997 — 002.001 — 11▼M2
RèglementdelaCommission Produit CodeNC Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Protéines Norme FIL 20B:1993
Saccharose (teneur normale) Norme FIL 35A:1992
Saccharose (faible teneur) Méthodesapprouvéesparl’au-
torité compétenteRemarque2
Beurre et autres matières
grasses du lait; pâtes à tartinerlaitières0405
BeurreMatières grasses (si ≤85%) Norme FIL 80:1977
Eau Norme FIL 80:1977
m.s.n.g. Norme FIL 80:1977
NaCl Norme FIL 12B:1988
Butteroil Matières grasses (si matières
grasses>99%)Norme FIL 24:1964
Eau (si matières grasses
>99%)Norme FIL 23A:1988
Fromage et caillebotte 0406 Matières grasses Norme FIL 5B:1986
Matière sèche Norme FIL 4A:1982
Matière sèche (Ricotta) Norme FIL 58:1970
NaCl Norme FIL 88A:1988
Lactose Norme FIL 79B:1991
Remarques concernant la liste des méthodes de référence de l’Union européenne.
Remarque 1: Isolation des matières grasses du lait comme décrit dans la norme FIL 6B:1989 (protection contre la lumière).
Remarque 2: Aucune méthode de référence n’a été établie.Remarque 3: L’échantillon doit être préparé conformément à la norme FIL 122C:1996 ou conformément à la norme FIL 73A:1985.Remarque 4: Incubation pendant 48 heures à une température de 55 °C, précautions à prendre contre l’assèchement du milieu de culture.
Remarque 5: % m.s.n.g. = % matière sèche − % matière grasse.Remarque 6: Le beurre doit correspondre à la classe nationale de qualité de l’État de production visé à l’annexe II du règlement (CE) n
o454/95 de la Commission.
Remarque 7: Directive 84/4/CEE de la Commission (JO L 15 du 18. 1. 1984, p. 28).Remarque 8: Règlement (CE) n
o1758/94 de la Commission (JO L 183 du 19. 7. 1994, p. 14).
Remarque 9: Directive 78/633/CEE de la Commission (JO L 206 du 29. 7. 1978, p. 43).