1988D0479 — FR — 08.11.2001 — 002.001 — 1
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►B DÉCISION DE LA COMMISSION
du 25juillet 1988
relative à l'autorisation de méthodes de classement des carcasses de porcs en Espagne
(Le texte en lange (SIC! langue) espagnole est le seul faisant foi.)
(88/479/CEE)
(JO L 234 du 24.8.1988, p. 20)
Modifiée par:
Journal officiel
nopage date
►M1Décision de laCommission du 26 ma i 1994 (94/337/CE) L 150 35 16.6.1994
►M2Décision 2001/775/CE de laCommission du 7 novembre 2001 L 291 50 8.11.2001
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DÉCISION DE LA COMMISSION
du 25juillet 1988
relative à l'autorisation de méthodes de classement des carcasses de
porcs en Espagne
(Le texte en lange (SIC! langue) espagnole est le seul faisant foi.)
(88/479/CEE)
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté économique européenne,
vu le règlement (CEE) no2759/75 du Conseil, du 29 octobre 1975,
portant organisation commune des marchés dans le secteur de la viandede porc(
1), modifié en dernier lieu par le règlement (CEE) no3906/87(2),
et notamment son article 4 paragraphe 6,
vu le règlement (CEE) no3220/84 du Conseil, du 13 novembre 1984,
déterminant la grille communautaire de classement des carcasses de
porcs(3), modifié par le règlement (CEE) no3530/86(4), et notamment
son article 5 paragraphe 2,
considérant que le règlement (CEE) no3220/84 prévoit, dans son article
2 paragraphe 3, que le classement des carcasses de porcs doit être faitpar une estimation de la teneur en viande maigre selon des méthodesd'estimation statistiquement éprouvées et fondées sur la mesure physiqued'une ou de plusieurs parties anatomiques de la carcasse de porc; que
l'autorisation des méthodes de classement est subordonnée à une
tolérance maximale d'erreur statistique d'estimation; que cette toléranceaété définie à l'a rticle 3 du règlement (CEE) n
o2967/85 de la
Commission, du 24 octobre 1985, établissant les modalités d'applicationde la grille communautaire de classement des carcasses de porcs(
5);
considérant que le gouvernement espagnol a demandé à la Commission
d'autoriser l'utilisation de trois méthodes de classement des carcasses de
porcs sur son territoire, et asoumis les éléments requis à l'a rticle 3 du
règlement (CEE) no2967/85; que l'examen de cette demande a démontré
que les conditions pour l'autorisation desdites méthodes de classementsont remplies;
considérant que le règlement (CEE) n
o3220/84 prévoit, dans son article
2, que les États membres peuvent être autorisés à prévoir uneprésentation différente de la présentation type définie au même articlelorsque la pratique commerciale ou les exigences techniques se prêtent à
une telle dérogation; que, en Espagne, la pratique commerciale conduit à
enlever avant la pesée les rognons, la panne et les pieds avant de lacarcasse de porc; qu'il convient d'en tenir compte pour l'ajustement dupoids à laprésenta tion type;
considérant qu'aucune modification d'appareil ou de méthode de
classement ne peut être autorisée si ce n'est pas une nouvelle décisionde laCommission, a doptée à lalumière de l'expérience a cquise; que, àcette fin, la présente autorisation peut être révoquée;
considérant que les mesures prévues à la présente décision sont
conformes à l'avis du comité de gestion de la viande de porc,1988D0479 — FR — 08.11.2001 — 002.001 — 2
(1)J O noL 282 du 1. 11. 1975, p. 1.
(2)J O noL 370 du 30. 12. 1987, p. 11.
(3)J O noL 301 du 20. 11. 1984, p. 1.
(4)J O noL 326 du 21. 11. 1986, p. 8.
(5)J O noL 285 du 25. 10. 1985, p. 39.
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A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DÉCISION:
Article premier
L'utilisation des méthodes suivantes est autorisée en Espagne pour le
classement des carcasses de porcs conformément au règlement (CEE) no
3220/84:
— l'appareil appelé «Destron PG-100 (Dest)» et les méthodes
d'estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans lapremière partie de l'annexe,
— l'appareil appelé «Fat-O-Meater (FOM)» et les méthodes d'estima-
tion y afférentes, dont les détails sont décrits dans la deuxième partiede l'annexe,
— l'appareil appelé «Hennesy Grading Probe (HGP)» et les méthodes
d'estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans latroisième partie de l'annexe,
— l'appareil appelé «Fully automatic ultrasonic carcase grading»
(Autofom) et la méthode d'estimation y afférente, décrits dans la
partie 4 de l'annexe.
Article 2
Par dérogation à la présentation type visée à l'article 2 du règlement
(CEE) n
o3220/84, les carcasses de porcs peuvent être présentées sans
rognons ni panne ni pieds avant lors de la pesée et du classement. Afind'établir les cotations du porc abattu sur une base comparable, le poids àchaud constaté est multiplié par 1,03 et augmenté ensuite de 0,955kilogramme.
Article 3
Aucune modification des appareils ou des méthodes d'estimation n'est
autorisée.
Article 4
Le royaume d'Espagne est destinataire de la présente décision.1988D0479 — FR — 08.11.2001 — 002.001 — 3
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ANNEXE
Méthodes de classement des carcasses de porcs en Espagne
PREMIÈRE PARTIE
Destron PG-100 (DEST)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé
«Destron PG-100 (Dest)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 7 millimètres, avec une
photodiode (type Texas SL 2018) et un photodétecteur (type Texas LS 608 D),
d'une distance opérable entre 0 et 120 millimètres. Les valeurs de mesure sont
converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par un
ordinateur.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule
suivante:
ŷ= 57,28 − 0,601x1+ 0,126x2− 0,214x3
dont
ŷ= le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse;
x1= l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres,
mesurée à 6 centimètres latéralement de la ligne médiane de la
carcasse, au niveau (SIC!) situé entre la troisième et la quatrième
dernières côtes;
x2= l'épaisseur du muscle en millimètres, mesurée en même temps et au
même endroit que x1;
x3= l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres,
mesurée à 6 centimètres latéralement de la ligne médiane de la
carcasse, au niveau de la dernière côte.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 110
kilogrammes.
DEUXIÈME PARTIE
Fat-O-Meater (FOM)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé
«Fat-O-Meater (FOM)».
2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 6 millimètres, avec une
photodiode (type Siemens SFH 950) et un photodétecteur (type Siemens SFH
960), d'une distance opérable entre 3 et 103 millimètres. Les valeurs de mesure
sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par un
ordinateur.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule
suivante:
ŷ= 61,56 + (− 0,878 x1) + (0,157 x2)
dont
ŷ= pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse,
x1= l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres,
mesurée à 6 centimètres latéralement de la ligne médiane de la
carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième dernières
côtes,
x2= l'épaisseur du muscle en millimètres, mesurée en même temps et au
même endroit que x1.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 110
kilogrammes.
TROISIÈME PARTIE
Hennessy Grading Probe (HGP)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé
«Hennessy Grading Probe (HGP)».1988D0479 — FR — 08.11.2001 — 002.001 — 4
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2. L'appareil est équipé d'une sonde d'un diamètre de 5,95 millimètres (et de 6,3
millimètres à lala me à lapointe de lasonde), a vec une photodiode (type
Siemens LED de type LYU 260-EO) et un photodétecteur (type Siemens 58
MR), d'une distance opérable entre 0 et 120 millimètres. Les valeurs de
mesure sont converties en résultats d'estimation de teneur en viande maigre par
le «HGP» lui-même ou par un ordinateur lié à celui-ci.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule
suivante:
ŷ= 55,47 − 0,326x1+ 0,126x2− 0,439x3
dont
ŷ= le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse;
x1= l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres,
mesurée à 6 centimètres latéralement de la ligne médiane de la
carcasse, au niveau (SIC!) situé entre la troisième et la quatrième
dernières côtes;
x2= l'épaisseur du muscle en millimètres, mesurée en même temps et au
même endroit que x1;
x3= l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres,
mesurée à 6 centimètres latéralement de la ligne médiane de la
carcasse, au niveau de la dernière côte.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 50 et 110
kilogrammes.
QUATRIÈME PARTIE
Fully automatic ultrasonic carcase grading (Autofom)
1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé
Fully automatic ultrasonic carcase grading (Autofom).
2. L'appareil est équipé de seize transducteurs ultrasonores, à 2 MHz
(Krautkrämer, SFK 2 NP). La distance opérable est de 25 mm entre les
transducteurs.
Les données ultrasonores comprennent les mesures des épaisseurs de lard et de
laprofondeur de muscle.
Les résultats des mesures sont convertis en teneur estimée en viande maigre à
l'aide d'une unité centrale de traitement des données.
3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée sur la base de 35 points
de mesure selon laformule suiva nte:
ŷ= 59.730720 - 0.071305 ×1 - 0.083445 ×2 - 0.064846 ×3 - 0.063702 ×4 -
0.066525 ×5 - 0.052607 ×6 - 0.057327 ×7 - 0.076291 ×8 - 0.060650 ×9 -
0.049228 ×10 - 0.056895 ×11 - 0.070219 ×12 - 0.069913 ×13 - 0.079212 ×14 -
0.063921 ×15 - 0.060827 ×16 - 0.063108 ×17 - 0.067504 ×18 - 0.067564 ×19 -
0.068291 ×20 - 0.057452 ×21 - 0.059113 ×22 - 0.077067 ×23 - 0.069915 ×24 -
0.075445 ×25 + 0.032977 ×26 + 0.032874 ×27 + 0.029973 ×28 + 0.028460
×29 + 0.025665 ×30 + 0.029430 ×31 + 0.020242 ×32 + 0.018780 ×33 +
0.039473 ×34 + 0.038720 ×35
dans laquelle:
ŷ= la teneur estimée en viande maigre de la carcasse.
4. Ladescription des points de mesure et celle de laméthode sta tistique figurent
dans la partie II du procès-verbal espagnol transmis à la Commission
conformément aux dispositions de l'article 3, paragraphe 3, du règlement
(CEE) no2967/85.
La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 60 et 110
kilogrammes.1988D0479 — FR — 08.11.2001 — 002.001 — 5
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