1980L0215 — FR — 05.06.2003 — 010.001 — 1
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►BDIRECTIVEDU CONSEIL
du 22 janvier 1980
relative à des problèmes de police sanitaire en matière d'échanges intracommunautaires de
produits à base de viande
(80/215/CEE)
(JO L 47 du 21.2.1980, p. 4)
Modifiée par:
Journal officiel
nopage date
►M1 Directive 80/1100/CEE du Conseil du 11 novembre 1980 L 325 16 1.12.1980
►M2 Directive 81/476/CEE du Conseil du 24 juin 1981 L 186 20 8.7.1981
►M3 Directive 85/321/CEE du Conseil du 12 juin 1985 L 168 39 28.6.1985
►M4 Règlement(CEE) no3768/85 du Conseil du 20 décembre 1985 L 362 8 31.12.1985
►M5 Directive 87/491/CEE du Conseil du 22 septembre 1987 L 279 27 2.10.1987
►M6 Directive 88/660/CEE du Conseil du 19 décembre 1988 L 382 35 31.12.1988
►M7 Directive 89/662/CEE du Conseil du 11 décembre 1989 L 395 13 30.12.1989
►M8 Directive 91/687/CEE du Conseil du 11 décembre 1991 L 377 16 31.12.1991
►M9 Règlement(CE) no807/2003 du Conseil du 14 avril 2003 L 122 36 16.5.2003
Modifiée par:
►A1 Acte d'adhésion de l'Autriche, de la Finlande et de la Suède C 241 21 29.8.1994
(adapté par la décision 95/1/CE, Euratom, CECA du Conseil) L 1 1 1.1.1995
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DIRECTIVEDU CONSEIL
du 22 janvier 1980
relative à des problèmes de police sanitaire en matière d'échanges
intracommunautaires de produits à base de viande
(80/215/CEE)
LE CONSEIL DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté économique européenne, et
notamment ses articles 43 et 100,
vu la proposition de la Commission,
vu l'avis de l'Assemblée (1),
considérantque la direct ive 77/99/CEE du Conseil, du 21 décembre
1976, relative à des problèmes sanitaires en matière d'échanges intra-communautaires de produits à base de viande (
2), estapplicable depuis
le 1erjuillet1979;
considérant que la mise en application de la directive susmentionnée
n'aura pas les effets escomptés aussi longtemps que les échanges intra-
communautaires se trouveront freinés par les disparités existant dansles États membres en matière de prescriptions de police sanitaire dansle domaine des produits à base de viande; qu'il convient, notammentafin d'éliminer ces disparités, de définir, dans ce domaine, des disposi-
tions communes;
considérant que, pour éviter une propagation d'épizooties par le moyen
de produits à base de viande, il y a lieu de prescrire que les viandes àpartir desquelles sont fabriqués certains de ces produits doiventrépondre aux dispositions de police sanitaire applicables aux viandesfraîches;
considérantqu'il convientde veiller à ce que les produit s à base de
viande ne répondant pas à la réglementation communautaire ne soient
pas munis du marquage de salubrité prévu par ladite réglementation;
considérant que, lorsque les produits à base de viande ont subi un trai-
tement de nature à détruire tout germe de maladie transmissible auxanimaux, il convient de mentionner ce traitement sur le certificat desalubrité qui accompagne les produits concernés;
considérant que les États membres doivent disposer de la faculté de
refuser la mise en circulation sur leur territoire de produits à base deviande dans lesquels ont été décelés des germes d'une maladie conta-gieuse où qui ne répondent pas aux dispositions communautaires enmatière de police sanitaire;
considérantque, si des raisons relevantde la police sanit aire ne s'y
opposent pas et si l'expéditeur ou son mandataire en fait la demande,
il convient de lui permettre de réexpédier ces produits à base deviande;
considérant que, pour permettre aux intéressés d'apprécier les raisons
qui ont été à la base d'une interdiction ou d'une restriction, il importeque les motifs de celle-ci soient portés à la connaissance de l'expéditeur
ou de son mandataire ainsi que, dans certains cas, des autorités compé-
tentes du pays expéditeur;
considérantqu'il convientde donner à l'expédit eur, dans le cas où un
litige sur le bien-fondé d'une interdiction ou d'une restriction surgiraitentre lui et les autorités du pays destinataire, la possibilité de demanderl'avis d'un expertvét érinaire;
considérant que les États membres doivent disposer de la faculté
d'interdire l'introduction, sur leur territoire, de certains produits à basede viande en provenance d'un État membre où une épizootie est1980L0215 — FR — 05.06.2003 — 010.001 — 2
(1)J O noC 114 du 11. 11. 1971, p. 40.
(2)J O noL 26 du 31. 1. 1977, p. 85.
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apparue; que, selon la nature et le caractère de cette épizootie, une telle
interdiction, ou bien doit être limitée aux produits à base de viandeprovenant d'une partie du territoire du pays expéditeur, ou bien peut
s'étendre à l'ensemble de ce territoire; que, dans le cas d'apparition,
sur le territoire d'un État membre, d'une maladie contagieuse, il estnécessaire que des mesures appropriées soientprises rapidementpourlutter contre elle; qu'il convient que les dangers que comportent detelles maladies et les mesures de défense qu'elles rendent nécessaires
soientappréciés de la même façon que dans l'ensemble de la Commu-
nauté;
considérant que, pour faciliter la mise en œuvre des dispositions envi-
sagées, il convient de prévoir une procédure instaurant une coopérationétroite entre les États membres et la Commission au sein du comité
vétérinaire permanent institué par la décision du Conseil du 15 octobre
1968 (
1),
A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
Article premier
La présente directive établit des prescriptions de police sanitaire rela-
tives aux échanges intracommunautaires de produits à base de viande.
Article 2
Aux fins de la présente directive, les définitions figurant à l'article 2 de
la directive 72/461/CEE du Conseil, du 12 décembre 1972, relative àdes problèmes de police sanitaire en matière d'échanges intracommu-nautaires de viandes fraîches (
2), modifiée en dernier lieu par la
directive 78/54/CEE (3), et à l'article 2 de la directive 77/99/CEE
s'appliquenten t antque de besoin.
Les produits ayant été soumis à une fermentation naturelle et à une
maturation de longue durée sont considérés comme ayant subi un trai-tement complet jusqu'à ce que le Conseil, statuant à l'unanimité surproposition de la Commission, ait adapté les paramètres figurant à
l'annexe A chapitre V point 27 sous b) de la directive 77/99/CEE.
Article 3
Chaque État membre veille à ce que les produits à base de viande
destinés aux échanges intracommunautaires soient préparés à partir ou
avec:
— des viandes fraîches définies à ►
M5l'article 2 de la directive 64/
433/CEE ◄du Conseil, du 26 juin 1964, relative à des problèmes
sanitaires en matière d'échanges intracommunautaires de viandesfraîches (
4), modifiée en dernier lieu par la directive 75/379/
CEE (5), et satisfaisant aux exigences de police sanitaire prescrites
par les art icles 3 et4 etla direct ive 72/461/CEE,
— des viandes fraîches définies à l'article 2 ►M5 ◄de
la directive 72/462/CEE du Conseil, du 12 décembre 1972, concer-
nant des problèmes sanitaires et de police sanitaire lors del'importation d'animaux des espèces bovine et porcine et desviandes fraîches en provenance des pays tiers (
6), modifiée en
dernier lieu par la directive 77/98/CEE (7), etsat isfaisantaux
exigences de police sanitaire prescrites par la directive 72/462/CEE.1980L0215 — FR — 05.06.2003 — 010.001 — 3
(1)J O noL 255 du 28. 10. 1968, p. 23.
(2)J O noL 302 du 31. 12. 1972, p. 24.
(3)J O noL 16 du 20. 1. 1978, p. 22.
(4)J O no121 du 29. 7. 1964, p. 2012/64.
(5)J O noL 172 du 3. 7. 1975, p. 17.
(6)J O noL 302 du 31. 12. 1972, p. 28.
(7)J O noL 26 du 31. 1. 1977, p. 81.
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Article 4
1. Par dérogation à l'article 3 premier tiret et sous réserve de l'appli-
cation du paragraphe 2, peuvent être destinés aux échangesintracommunautaires les produits à base de viande préparés en totalité
ou en partie à partir ou avec des viandes fraîches définies à
►
M5l'article 2 de la directive 64/433/CEE ◄etsat isfaisantaux
exigences prescrites par l'article 5 bisde la directive 72/461/CEE et
ayant subi l'un des traitements suivants:
a) un traitement par la chaleur effectué:
i) soit en récipient hermétique, la valeur Fc étant égale ou supé-
rieure à 3,00;
ii) soit dans les conditions suivantes — dans la mesure où il s'agit
de produits préparés exclusivement à partir de viandes de porcsou avec des viandes de porcs issues d'exploitations ou, s'agissantdes États membres visés à l'article 7 bisparagraphe 1, des zones
qui ne sont pas frappées d'interdiction pour des motifs de police
sanitaire, suite à la constatation de la peste porcine africaine:
— la viande doit être totalement désossée et les principales
glandes lymphatiques enlevées,
— avantle chauffage, chaque pièce de viande ment ionnée ci-
dessus doit être enfermée dans un conteneur hermétiquement
fermé pour être ainsi commercialisée,
— la viande dans son conteneur doit être soumise à un traite-
mentpar la chaleur assurantle st rictrespectdes condit ions
suivantes:
— le produit doit conserver une température d'au moins 60 ºC
pour un temps minimal de quatre heures pendant lequel latempérature doit atteindre au moins 70 ºC ►
M6à
cœur◄pendant un temps minimal de trente minutes,
— la température d'un nombre représentatif d'échantillons de
chaque lot de produits doit être contrôlée en permanence.
Ce contrôle doit être effectué au moyen de dispositifsautomatiques susceptibles de permettre l'enregistrementde la température aussi bien au cœur des gros morceauxqu'à l'intérieur des appareils de chauffage,
— pendant toute la durée des opérations précitées, les conditions
prévues au troisième alinéa de l'article 5 bisde la directive
72/461/CEE, modifiée par la directive 80/213/CEE (
1),
doiventêt re remplies,
— après le traitement, il faut apposer sur chaque conteneur visé
aux troisième et quatrième tirets la marque de salubrité
conformément aux points 31, 32 et 33 du chapitre VII de
l'annexe A de la directive 77/99/CEE,
— les États membres qui feront recours au traitement prévu par
le présentpointcommuniquentà la Commission etaux aut resÉtats membres la liste des établissements qui possèdent lesinstallations propres à garantir le respect des températuresprévues ci-dessus.
En ce qui concerne les États membres visés à l'article 7 bispara-
graphe 2, le recours au traitement pour les viandes des zonesfrappées d'interdiction suite à la constatation de peste porcine
africaine ne pourra intervenir qu'après décision, conformément à
l'article 7 terparagraphe 2;
b) pour autant que les viandes fraîches aient été obtenues à partir d'ani-
maux ne provenant pas d'une exploitation infectée frappée de1980L0215 — FR — 05.06.2003 — 010.001 — 4
(1)J O noL 47 du 21. 2. 1980, p. 1.▼M5
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mesures d'interdiction en exécution des dispositions de l'article 3
paragraphe 2 sous b) de la directive 64/432/CEE:
i) un traitement par la chaleur différent de ceux visés au point a),
mais ayant porté la température à cœur à 70 ºC au moins
ou
ii)►M1pour autant qu'en outre la maladie en cause ne soit pas la
maladie vésiculeuse du porc, ◄un traitement constitué par une
fermentation naturelle et une maturation d'au moins neuf moispour les jambons désossés d'un poids au moins égal à 5,5 kilo-
grammes et présentant les caractéristiques suivantes:
— aW égale ou inférieure à 0,93,
— pH égal ou inférieur à 6.
Toutefois, si la maladie en question est la fièvre aphteuse, ce
traitement peut être appliqué aux jambons non désossés quiremplissent les autres conditions prévues au premier alinéa.
Les produits mentionnés dans le présent article ne peuvent être
préparés que sous un contrôle vétérinaire officiel et doivent êtreprotégés de toute contamination ou recontamination.
2. Chaque État membre veille à ce que:
a) les viandes fraîches visées au paragraphe 1 soient:
i) transportées et stockées de manière séparée ou à d'autres
moments que les viandes fraîches visées à l'article 3,
ii) utilisées de façon à éviter leur introduction dans les produits à
base de viande destinés aux échanges intracommunautaires,
autres que ceux indiqués au paragraphe 1,
iii) lorsque, en raison de la constatation ou de la persistance de la
peste porcine africaine, un État membre décide de faire usage
du traitement défini au paragraphe 1 point a) sous ii), cet État
membre veille à marquer les viandes fraîches de porc avecl'estampille prévue à l'article 5 bisde la directive 72/461/CEE;
b) le certificat de salubrité prévu à l'annexe A chapitre VIII de la direc-
tive 77/99/CEE, sans préjudice de la note (3) dudit certificat,comporte sous la rubrique «nature des produits», selon le cas, la
mention «traité conformément à l'article 4 paragraphe 1 point a) de
la directive 80/215/CEE», ou la mention «traité conformément àl'article 4 paragraphe 1 point b) de la directive 80/215/CEE».
Article 5
1. Les États membres veillent à ce que les produits à base de viande
qui ne répondent pas aux dispositions prévues aux articles 3 et 4 nesoient pas munis de la marque de salubrité prévue au chapitre VII del'annexe A de la directive 77/99/CEE.
Article 7 bis
1. Un État membre sur le territoire duquel la peste porcine africaine
a été constatée depuis moins de douze mois n'expédie pas vers le terri-toire des autres États membres de produits à base de viande de porcautres que ceux ayant subi le traitement visé à l'article 4 paragraphe 1pointa).
Il peut être décidé, selon la procédure prévue à l'article 8, que les
dispositions prévues au premier alinéa ne s'appliquent pas à une ouplusieurs parties du territoire de l'État membre concerné. Cette déroga-1980L0215 — FR — 05.06.2003 — 010.001 — 5
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tion n'exclut pas le recours à ►M7l'article 9 de la directive 89/662/
CEE◄en cas de réapparition d'un ou de plusieurs cas de peste
porcine africaine dans la ou les parties de territoire précitées.
2. Lorsque la peste porcine africaine apparaît sur le territoire d'un
État membre où la maladie n'a pas été constatée depuis au moins douze
mois, il peut être décidé, selon la procédure prévue à l'article 8, que les
dispositions prévues au paragraphe 1 ne s'appliquent qu'à une partie duterritoire concerné. Dans l'attente de cette décision et sans préjudice de►
M7l'article 9 de la directive 89/662/CEE ◄, l'État membre
concerné veille à interdire immédiatement l'expédition vers les autresÉtats membres de produits à base de viande de porc provenant de la
partie de territoire dans laquelle l'épizootie a été constatée. Pour la
détermination de cette partie de territoire, il est tenu compte descritères prévus à l'article 7 terparagraphe 2.
L'apparition d'un ou de plusieurs cas de peste porcine africaine sur une
partie de territoire d'un État membre qui ne soit pas géographiquementreliée à la partie principale du territoire de cet État membre ne fait pasobstacle à l'application du premier alinéa.
Les conditions préalables à l'application du premier alinéa sont encore
réputées remplies si les conditions suivantes ont été satisfaites:
i) le ou les foyers constatés lors de l'apparition de peste porcine afri-
caine visée au premier alinéa a ou ontét é éliminés dans les délaisles plus brefs;
ii) le nouveau foyer, qui faitl'objetd'une nouvelle demande de déci-
sion prévue au premier alinéa, n'estpas lié épidémiologiquementau(x) foyer(s) visé(s) au pointi).
3. La suppression des mesures prises en application du paragraphe 2
estdécidée selon la procédure prévue à l'art icle 8.
Article 7 ter
1. Lors de la détermination des parties de territoire, prévue à l'article
7bisparagraphe 1, il est notamment tenu compte:
— des méthodes de contrôle et d'élimination de la peste porcine afri-
caine,
— de l'absence de maladie pendant au moins douze mois, constatée
par tous les moyens de dépistage, y compris par les contrôlessérologiques,
— de l'étendue des parties de territoire et de leurs limites administra-
tives et géographiques,
— des mesures de protection mises en place pour éviter la contamina-
tion ou la recontamination du cheptel porcin,
— des mesures de contrôle des mouvements des porcs.
2. Lors de la détermination des parties de territoire, prévue à l'article
7bisparagraphe 2, il est notamment tenu compte:
— des méthodes de lutte contre la maladie, en particulier de l'élimina-
tion des porcs des exploitations infectées, contaminées oususpectées de contamination,
— de l'étendue des parties de territoire et de leurs limites administra-
tives et géographiques,
— de l'incidence etde la t endance à la dispersion de la maladie,
— des mesures prises pour éviter tout risque de dispersion,
— des mesures prises pour restreindre et contrôler le mouvement des
porcs dans la partie de territoire considérée et hors de celle-ci,
et, dans le cas de la non-application à certains produits de mesures
d'interdiction:
— du traitement auquel les produits ont été soumis,
— des délais de fabrication,
— des mesures prises pour déterminer et garantir la date de fabrica-
tion.1980L0215 — FR — 05.06.2003 — 010.001 — 6
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Article 8
1. La Commission est assistée par le comité permanent de la chaîne
alimentaire et de la santé animale institué par l'article 58 du règlement
(CE) no178/2002 (1).
2. Dans le cas où il est fait référence au présent article, les articles 5
et7 de la décision 1999/468/CE (2) s'appliquent.
La période prévue à l'article 5, paragraphe 6, de la décision 1999/468/
CE estfixée à quinze jours.
3. Le comité adopte son règlement intérieur.
Article 11
1. Le Conseil, statuant sur proposition de la Commission, fixe les
exigences de police sanitaire applicables aux échanges intracommunau-
taires de viandes fraîches de volaille et aux importations de ces viandesen provenance des pays tiers.
2. Jusqu'à l'entrée en vigueur des dispositions visées au paragraphe
1, les législations nationales de police sanitaire en matière d'importa-
tion de produits à base de viande préparés en partie ou en totalité à
partir ou avec des viandes fraîches de volaille restent applicables dansle respect des dispositions générales du traité.
Article 12
Jusqu'à la mise en application des directives communautaires de police
sanitaire relatives aux importations de produits à base de viande autres
que ceux visés à l'article 11 paragraphe 2 en provenance des pays tiers,les dispositions nationales applicables à l'importation de ces produits nedevront pas être plus favorables que celles qui résultent de la présentedirective.
Article 13
Les États membres mettent en vigueur les mesures nécessaires pour se
conformer:
— aux dispositions de l'article 3 deuxième tiret à la date prévue par
l'article 32 paragraphe 2 deuxième alinéa de la directive 72/462/CEE,
— aux autres dispositions de la présente directive au plus tard le 31
décembre 1980,
eten informentimmédiat ementla Commission.
Article 14
Les États membres sont destinataires de la présente directive.
Article 15
Les règles prévues par la directive 89/662/CEE (
3) relative aux
contrôles vétérinaires applicables dans les échanges intracommunau-taires, dans la perspective de la réalisation du marché intérieur, sontapplicables notamment en ce qui concerne les contrôles à l'origine,l'organisation et les suites à donner aux contrôles à effectuer par l'Étatmembre de destination et les mesures de sauvegarde à mettre en œuvre.1980L0215 — FR — 05.06.2003 — 010.001 — 7
(1) JO L 31 du 1.2.2002, p. 1.
(2) JO L 184 du 17.7.1999, p. 23.
(3)J O noL 395 du 30. 12. 1989, p. 13.▼M2
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