02006R1881 — FR — 01.01.2022 — 030.001

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►B RÈGLEMENT (CE) No 1881/2006 DE LA COMMISSION du 19 décembre 2006 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE) (JO L 364 du 20.12.2006, p. 5)

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Rectifié par:









▼B

RÈGLEMENT (CE) No 1881/2006 DE LA COMMISSION

du 19 décembre 2006

portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)







Article premier

Règles générales

1. Les denrées alimentaires visées en annexe ne sont pas mises sur le marché lorsqu’elles contiennent un contaminant mentionné à ladite annexe à une teneur qui dépasse la teneur maximale prévue dans celle-ci.

2. Les teneurs maximales visées en annexe s'appliquent à la partie comestible des denrées alimentaires concernées, sauf indication contraire mentionnée dans ladite annexe.

Article 2

Denrées alimentaires séchées, diluées, transformées ou composées

1. L’application des teneurs maximales fixées en annexe aux denrées alimentaires qui sont séchées, diluées, transformées ou composées de plus d'un ingrédient tient compte: a) des changements apportés à la concentration du contaminant par les processus de séchage ou de dilution; b) des changements apportés à la concentration du contaminant par la transformation; c) des proportions relatives des ingrédients dans le produit; d) du seuil de quantification de l'analyse.

2. Lors des contrôles officiels de l’autorité compétente, l’exploitant du secteur alimentaire fournit et justifie les facteurs spécifiques de concentration ou de dilution pour les opérations de séchage, dilution, transformation et/ou mélange ou les denrées alimentaires séchées, diluées, transformées et/ou composées concernées.

Si l’exploitant du secteur alimentaire ne fournit pas le facteur de concentration ou de dilution nécessaire ou si l’autorité compétente le juge inapproprié à la lumière des justifications données, l’autorité définit elle-même ce facteur, sur la base des informations disponibles, dans le but d'assurer une protection maximale de la santé humaine.

3. Les paragraphes 1 et 2 s'appliquent dans la mesure où aucune teneur maximale spécifique n'est fixée à l’échelon communautaire pour ces denrées alimentaires séchées, diluées, transformées ou composées.

4. Dans la mesure où la législation communautaire ne prévoit pas de teneurs maximales spécifiques pour les aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge, les États membres peuvent prévoir des teneurs plus contraignantes.

Article 3

Interdictions en matière d’utilisation, de mélange et de décontamination

1. Les denrées alimentaires non conformes aux teneurs maximales établies en annexe ne peuvent être utilisées comme ingrédients alimentaires.

2. Les denrées alimentaires conformes aux teneurs maximales établies en annexe ne peuvent être mélangées avec des denrées alimentaires dans lesquelles ces teneurs maximales sont dépassées.

3. Les denrées alimentaires devant être soumises à un traitement de tri ou à d’autres traitements physiques visant à réduire leur niveau de contamination ne peuvent être mélangées avec des denrées alimentaires destinées, soit à la consommation humaine directe, soit à une utilisation comme ingrédient alimentaire.

4. Les denrées alimentaires contenant des contaminants figurant à la section 2 de l'annexe (Mycotoxines) ne peuvent être délibérément décontaminées par des traitements chimiques.

▼M5

Article 4

Dispositions particulières pour l’arachide, les autres graines oléagineuses, les fruits à coque, les fruits séchés, le riz et le maïs

Les arachides, les autres graines oléagineuses, les fruits à coque, les fruits séchés, le riz et le maïs non conformes aux teneurs maximales en aflatoxines établies aux points 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 et 2.1.11 de l’annexe peuvent être mis sur le marché à condition que ces denrées alimentaires:

a) ne soient pas destinées à la consommation humaine directe ou à une utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires;

b) soient conformes aux teneurs maximales établies aux points 2.1.1, 2.1.2, 2.1.3, 2.1.4, 2.1.9 et 2.1.12 de l’annexe;

c) soient soumises à un traitement ultérieur de tri ou à d’autres méthodes physiques, et qu’après ce traitement, les teneurs maximales établies aux points 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 et 2.1.11 de l’annexe ne soient pas dépassées, et que le traitement lui-même ne provoque pas d’autres résidus nocifs;

d) portent un étiquetage mettant clairement en évidence leur utilisation et comportant la mention «Produit destiné à être obligatoirement soumis à un traitement de triage ou à d’autres méthodes physiques visant à réduire le niveau de contamination par les aflatoxines avant toute consommation humaine ou toute utilisation comme ingrédient de denrées alimentaires». Cette mention doit figurer sur l’étiquette de chaque sac, boîte, etc., et sur le document d’accompagnement d’origine. Le code d’identification du lot doit être apposé de façon indélébile sur l’étiquette de chaque sac, boîte, etc., du lot et sur le document d’accompagnement d’origine.

Article 5

Dispositions particulières pour les arachides, les autres graines oléagineuses, les produits dérivés de graines oléagineuses et les céréales

L’étiquette de chaque sac, boîte, etc., et le document d’accompagnement d’origine doivent indiquer clairement l’utilisation prévue. Ce document d’accompagnement doit se rattacher clairement au lot et mentionner à cette fin le code d’identification du lot figurant sur chaque sac, boîte, etc., de celui-ci. En outre, l’activité commerciale du destinataire du lot figurant sur le document d’accompagnement doit être compatible avec l’utilisation prévue.

En l’absence d’une indication claire précisant qu’ils ne sont pas destinés à la consommation humaine, toutes les arachides, toutes les graines oléagineuses et tous les produits dérivés de graines oléagineuses ainsi que toutes les céréales mis sur le marché satisfont aux dispositions sur les teneurs maximales visées aux points 2.1.5 et 2.1.11 de l’annexe.

En ce qui concerne l’exception s’appliquant aux arachides et aux autres graines oléagineuses destinées à être broyées et l’application des teneurs maximales fixées au point 2.1.1 de l’annexe, l’exception ne vaut que pour les lots dont l’étiquette indique clairement leur utilisation et porte l’inscription «produit destiné à être broyé pour la fabrication d’huile végétale raffinée». Cette mention doit figurer sur l’étiquette de chaque sac, boîte, etc., et sur le(s) document(s) d’accompagnement. La destination définitive doit être une installation de broyage.

▼B

Article 6

Dispositions particulières pour les laitues

Sauf pour les laitues «cultivées sous abri» qui sont étiquetées comme telles, ce sont les teneurs maximales définies à l’annexe pour les laitues cultivées en plein air («laitues cultivées en plein champ») qui s’appliquent.

Article 7

▼M9

Dérogations

▼M8 —————

▼M9

4. Par dérogation à l’article 1 er , la Finlande, la Suède et la Lettonie peuvent autoriser la mise sur le marché de saumon sauvage capturé ( Salmo salar ) et de ses produits dérivés originaires de la région de la mer Baltique et destinés à être consommés sur leur territoire, dont la teneur en dioxines et/ou en PCB de type dioxine et/ou en PCB autres que ceux de type dioxine sont supérieures aux valeurs fixées au point 5.3 de l’annexe, pour autant qu’il existe un système garantissant la pleine et entière information des consommateurs sur les recommandations nutritionnelles relatives aux restrictions applicables à la consommation de saumon sauvage capturé originaire de la région de la mer Baltique et de ses produits dérivés par des groupes vulnérables déterminés de la population, afin d’éviter des risques potentiels pour la santé.

La Finlande, la Suède et la Lettonie continuent d’appliquer les mesures nécessaires pour que le saumon sauvage capturé et les produits dérivés qui ne satisfont pas aux dispositions du point 5.3 de l’annexe ne soient pas commercialisés dans les autres États membres.

La Finlande, la Suède et la Lettonie communiquent chaque année à la Commission les mesures prises pour informer efficacement les groupes vulnérables déterminés de la population des recommandations nutritionnelles et pour garantir que le saumon sauvage capturé et les produits dérivés qui ne respectent pas les teneurs maximales ne sont pas commercialisés dans les autres États membres. En outre, elles fournissent des preuves de l’efficacité de ces mesures.

▼M9

5. Par dérogation à l’article 1 er , la Finlande et la Suède peuvent autoriser la mise sur le marché de hareng sauvage capturé dépassant 17 cm de longueur ( Clupea harengus ), d’omble sauvage capturé ( Salvelinus spp.), de lamproie de rivière sauvage capturée ( Lampetra fluviatilis ) et de truite sauvage capturée ( Salmo trutta ) ainsi que leurs produits dérivés originaires de la région de la mer Baltique et destinés à être consommés sur leur territoire, dont les teneurs en dioxines et/ou en PCB de type dioxine et/ou en PCB autres que ceux de type dioxine sont supérieures aux valeurs fixées au point 5.3 de l’annexe, pour autant qu’il existe un système garantissant la pleine et entière information des consommateurs sur les recommandations nutritionnelles relatives aux restrictions applicables à la consommation de hareng sauvage capturé dépassant 17 cm de longueur, d’omble sauvage capturé, de lamproie de rivière sauvage capturée et de truite sauvage capturée ainsi que de leurs produits dérivés originaires de la région de la mer Baltique par des groupes vulnérables déterminés de la population, afin d’éviter des risques potentiels pour la santé.

La Finlande et la Suède continuent d’appliquer les mesures nécessaires pour que le hareng sauvage capturé dépassant 17 cm de longueur, l’omble sauvage capturé, la lamproie de rivière sauvage capturée, la truite sauvage capturée et les produits dérivés qui ne satisfont pas aux dispositions du point 5.3 de l’annexe ne soient pas commercialisés dans les autres États membres.

La Finlande et la Suède communiquent chaque année à la Commission les mesures prises pour informer efficacement les groupes vulnérables déterminés de la population des recommandations nutritionnelles et pour garantir que le poisson et les produits dérivés qui ne respectent pas les teneurs maximales ne sont pas commercialisés dans les autres États membres. En outre, elles fournissent des preuves de l’efficacité de ces mesures.

▼M32

6. Par dérogation à l’article 1er, les États membres suivants peuvent autoriser la mise sur le marché des viandes fumées et produits à base de viande fumés suivants, fumés de façon traditionnelle sur leur territoire et destinés à être consommés sur leur territoire, dont les teneurs en HAP sont supérieures aux valeurs fixées au point 6.1.4 de l’annexe, à condition que ces produits soient conformes aux teneurs maximales applicables avant le 1er septembre 2014, soit 5,0 μg/kg pour le benzo(a)pyrène et 30,0 μg/kg pour la somme de benzo(a)pyrène, benz(a)anthracène, benzo(b)fluoranthène et chrysène: — Irlande, Croatie, Chypre, Espagne, Pologne et Portugal: les viandes et produits à base de viande fumés de façon traditionnelle, — Lettonie: le porc fumé de façon traditionnelle, la viande de poulet fumée à chaud, les saucisses fumées à chaud et la viande de gibier fumée à chaud, — Slovaquie: les viandes salées fumées de façon traditionnelle, le lard fumé de façon traditionnelle, la saucisse fumée de façon traditionnelle ( klobása ), lorsque «de façon traditionnelle» désigne une fumée produite en brûlant du bois (bûches, sciure de bois, copeaux de bois) dans un fumoir, — Finlande: les viandes et produits à base de viande fumés à chaud de façon traditionnelle, — Suède: les viandes et produits à base de viande fumés sur du bois incandescent ou d’autres matières végétales. Ces États membres et les exploitants du secteur alimentaire concernés continuent de contrôler la présence d’HAP dans les viandes et produits à base de viande fumés de façon traditionnelle visés au premier alinéa du présent paragraphe et veillent à ce que de bonnes pratiques de fumage soient mises en œuvre dans la mesure du possible sans que les caractéristiques organoleptiques propres à ces produits soient altérées.

7. Par dérogation à l’article 1er, les États membres suivants peuvent autoriser la mise sur le marché des poissons fumés et produits de la pêche fumés suivants, fumés de façon traditionnelle sur leur territoire et destinés à être consommés sur leur territoire, dont les teneurs en HAP sont supérieures aux valeurs fixées au point 6.1.5 de l’annexe, à condition que ces produits fumés soient conformes aux teneurs maximales applicables avant le 1er septembre 2014, soit 5,0 μg/kg pour le benzo(a)pyrène et 30,0 μg/kg pour la somme de benzo(a)pyrène, benz(a)anthracène, benzo(b)fluoranthène et chrysène: — Lettonie: poisson fumé à chaud de façon traditionnelle, — Finlande: petits poissons et produits de la pêche à base de petits poissons fumés à chaud de façon traditionnelle, — Suède: poissons et produits de la pêche fumés sur du bois incandescent ou d’autres matières végétales. Ces États membres et les exploitants du secteur alimentaire concernés continuent de contrôler la présence d’HAP dans les poissons et produits de la pêche fumés de façon traditionnelle et visés au premier alinéa du présent paragraphe et veillent à ce que de bonnes pratiques de fumage soient mises en œuvre dans la mesure du possible sans que les caractéristiques organoleptiques propres à ces produits soient altérées.

▼B

Article 8

Prélèvements d’échantillons et analyses

Les prélèvements d’échantillons et les analyses requis pour le contrôle officiel des teneurs maximales spécifiées en annexe sont effectués conformément aux règlements (CE) no 1882/2006 ( 1 ), (CE) no 401/2006 ( 2 ), (CE) no 1883/2006 ( 3 ) de la Commission et aux directives 2001/22/CE ( 4 ), 2004/16/CE ( 5 ) et 2005/10/CE ( 6 ) de la Commission.

▼M25

Article 9

Surveillance et rapports

1. Les États membres surveillent les niveaux de nitrate dans les légumes susceptibles de présenter des teneurs significatives, en particulier les légumes verts à feuilles, et communiquent régulièrement les résultats à l'EFSA.

2. o 884/2014 de la Commission ( Les États membres communiquent à la Commission une synthèse des résultats relatifs aux aflatoxines obtenus conformément au règlement d'exécution (UE) n884/2014 de la Commission ( 7 ) et communiquent à l'EFSA les données sur la présence des différentes substances concernées.

3. Les États membres et les organisations de parties intéressées professionnelles communiquent chaque année à la Commission les résultats des enquêtes effectuées et les progrès observés dans l'application des mesures de prévention destinées à éviter une contamination par le déoxynivalénol, la zéaralénone, les fumonisines B 1 et B 2 et les toxines T-2 et HT-2. La Commission met les résultats à la disposition des États membres. Les données connexes sur la présence des substances concernées sont communiquées à l'EFSA.

▼M36

4. Les États membres et les parties intéressées communiquent à la Commission, au plus tard le 1 er janvier 2023, les résultats des enquêtes effectuées et les progrès observés dans l’application des mesures de prévention destinées à éviter une contamination par les sclérotes d’ergot et les alcaloïdes de l’ergot dans le seigle et les produits de mouture du seigle et par les alcaloïdes de l’ergot dans les produits de mouture des grains d’orge, de blé, d’épeautre et d’avoine.

Les États membres et les parties intéressées communiquent régulièrement à la base de données de l’EFSA les données sur la présence de sclérotes d’ergot et d’alcaloïdes de l’ergot dans le seigle et les produits de mouture du seigle et d’alcaloïdes de l’ergot dans les produits de mouture de grains d’orge, de blé, d’épeautre et d’avoine.

▼M25

5. Les données sur la présence de contaminants autres que ceux visés aux paragraphes 1 à 4 recueillies par les États membres et les organisations de parties intéressées professionnelles peuvent être communiquées à l'EFSA.

6. Guidance on Standard Sample Description — SSD) concernant les denrées alimentaires et les aliments pour animaux ( Les données sur la présence des substances concernées sont communiquées à l'EFSA dans le format de transmission des données de l'EFSA, conformément aux prescriptions des lignes directrices de l'EFSA sur la description type des échantillons (— SSD) concernant les denrées alimentaires et les aliments pour animaux ( 8 ) et aux exigences spécifiques supplémentaires de l'EFSA en matière de notification pour certains contaminants. Les données sur la présence des substances concernées émanant d'organisations de parties intéressées professionnelles peuvent être communiquées à l'EFSA, s'il y a lieu, dans un format simplifié de transmission des données défini par l'EFSA.

▼B

Article 10

Abrogation

Le règlement (CE) no 466/2001 est abrogé.

Les références au règlement abrogé s'entendent comme faites au présent règlement.

Article 11

Mesures provisoires

▼M11

Le présent règlement ne s’applique pas aux produits mis sur le marché avant les dates visées aux points a) à f), conformément aux dispositions qui étaient alors applicables:

▼B

a) 1er juillet 2006, pour ce qui est des teneurs maximales en déoxynivalénol et zéaralénone fixées aux points 2.4.1, 2.4.2, 2.4.4, 2.4.5, 2.4.6, 2.4.7, 2.5.1, 2.5.3, 2.5.5 et 2.5.7 de l’annexe;

▼M1

b) 1er octobre 2007, pour ce qui est des teneurs maximales en déoxynivalénol et zéaralénone fixées aux points 2.4.3, 2.4.8, 2.4.9, 2.5.2, 2.5.4, 2.5.6, 2.5.8, 2.5.9 et 2.5.10 de l’annexe;

▼B

c) 1er octobre 2007, pour ce qui est des teneurs maximales en fumonisines B1 et B2 fixées au point 2.6 de l’annexe;

d) 4 novembre 2006, pour ce qui est des teneurs maximales totales en dioxines et PCB de type dioxine fixées au point 5 de l’annexe;

▼M11

e) 1er janvier 2012, pour ce qui est des teneurs maximales en PCB autres que ceux de type dioxine fixées à la section 5 de l’annexe;

f) 1er janvier 2015, pour ce qui est de la teneur maximale en ochratoxine A de Capsicum spp. fixée au point 2.2.11 de l’annexe.

▼B

Il incombe à l'exploitant du secteur alimentaire de prouver à quelle date les produits ont été mis sur le marché.

Article 12

Entrée en vigueur et application

Le présent règlement entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l'Union européenne.

Il est applicable à partir du 1er mars 2007.

Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directement applicable dans tout État membre.









ANNEXE

Teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires (16)







▼M8 Section 1: Nitrates Denrées alimentaires (16) Teneurs maximales (mg NO3/kg) 1.1 Épinards frais (Spinacia oleracea) (17) 3 500 1.2 Épinards conservés, surgelés ou congelés 2 000 1.3 Laitues fraîches (Lactuca sativa L.) (laitues cultivées sous abri et laitues cultivées en plein champ, à l’exception des laitues figurant au point 1.4) Récolte du 1er octobre au 31 mars: laitues cultivées sous abri, 5 000 laitues cultivées en plein air 4 000 Récolte du 1er avril au 30 septembre: laitues cultivées sous abri, 4 000 laitues cultivées en plein air 3 000 1.4 Laitues de type «Iceberg» Laitues cultivées sous abri 2 500 Laitues cultivées en plein air 2 000 1.5 Roquette (Eruca sativa, Diplotaxis sp, Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium) Récolte du 1er octobre au 31 mars: 7 000 Récolte du 1er avril au 30 septembre: 6 000 1.6 Préparations à base de céréales et aliments pour nourrissons et enfants en bas âge (18) (19) 200 ▼B







Section 2: Mycotoxines Denrées alimentaires (16) Teneurs maximales (μg/kg) ▼M5 2.1. Aflatoxines B1 Somme de B1, B2, G1 et G2 M1 2.1.1. Arachides et autres graines oléagineuses (50) destinées à être soumises à un traitement de tri ou à d’autres méthodes physiques avant consommation humaine ou utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires à l’exception: — des arachides et autres graines oléagineuses destinées à être broyées pour la fabrication d’huile végétale raffinée 8,0 (20) 15,0 (20) — 2.1.2. Amandes, pistaches et noyaux d’abricot destinés à être soumis à un traitement de tri ou à d’autres méthodes physiques avant consommation humaine ou utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires 12,0 (20) 15,0 (20) — 2.1.3. Noisettes et noix du Brésil destinées à être soumis à un traitement de tri ou à d’autres méthodes physiques avant consommation humaine ou utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires 8,0 (20) 15,0 (20) 2.1.4. Fruits à coque, exception faite des fruits à coque énumérés aux points 2.1.2 et 2.1.3, destinés à être soumis à un traitement de tri, ou à d’autres méthodes physiques avant consommation humaine ou utilisation comme ingrédient de denrées alimentaires 5,0 (20) 10,0 (20) — 2.1.5. Arachides et autres graines oléagineuses (50) et produits dérivés de leur transformation, destinés à la consommation humaine directe ou à une utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires à l’exception: — des huiles végétales brutes destinées à être raffinées — des huiles végétales raffinées 2,0 (20) 4,0 (20) — 2.1.6. Amandes, pistaches et noyaux d’abricot destinés à la consommation humaine directe ou à une utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires (51) 8,0 (20) 10,0 (20) — 2.1.7. Noisettes et noix du Brésil destinées à la consommation humaine directe ou à une utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires (51) 5,0 (20) 10,0 (20) 2.1.8. Fruits à coque, exception faite des fruits à coque énumérés aux points 2.1.6. et 2.1.7, et produits dérivés de leur transformation destinés à la consommation humaine directe ou à une utilisation directe comme ingrédient de denrées alimentaires 2,0 (20) 4,0 (20) — ▼M12 2.1.9. Fruits séchés, autres que les figues sèches, destinés à être soumis à un traitement de tri ou à d’autres méthodes physiques avant consommation humaine ou utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires 5,0 10,0 — 2.1.10. Fruits séchés, autres que les figues sèches, et produits dérivés de leur transformation, destinés à la consommation humaine directe ou à une utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires 2,0 4,0 — ▼M5 2.1.11. Toutes les céréales et tous les produits dérivés de céréales, y compris les produits de céréales transformés, à l’exception des denrées alimentaires figurant aux points 2.1.12, 2.1.15 et 2.1.17 2,0 4,0 — 2.1.12. Maïs et riz destinés à être soumis à un traitement de triage ou à d’autres méthodes physiques avant consommation humaine ou utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires 5,0 10,0 — 2.1.13. Lait cru (21), lait traité thermiquement et lait destiné à la fabrication de produits à base de lait — — 0,050 2.1.14. Catégories suivantes d’épices: Capsicum spp. (fruits séchés dérivés, entiers ou en poudre, y compris les piments, la poudre de piment, le poivre de Cayenne et le paprika) Piper spp. (fruits dérivés, y compris le poivre blanc et le poivre noir) Myristica fragrans (noix de muscade) Zingiber officinale (gingembre) Curcuma longa (safran des Indes) Mélanges d’épices contenant une ou plusieurs des épices susmentionnées 5,0 10,0 — 2.1.15. Préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge (18), (22) 0,10 — — 2.1.16. Préparations pour nourrissons et préparations de suite, y compris le lait pour nourrissons et le lait de suite (19), ►M20 (18) ◄ — — 0,025 2.1.17. Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales ►M20 (18) ◄ , (23) spécifiquement pour les nourrissons 0,10 — 0,025 ▼M12 2.1.18. Figues sèches 6,0 10,0 — ▼B 2.2 Ochratoxine A 2.2.1 Céréales brutes 5,0 ▼M11 2.2.2. Tous les produits dérivés de céréales brutes, y compris les produits de céréales transformées et les céréales destinés à la consommation humaine directe, à l’exception des denrées alimentaires figurant aux points 2.2.9, 2.2.10 et 2.2.13 3,0 ▼B 2.2.3 Raisins secs (raisins de Corinthe, sultanines et autres raisins secs) 10,0 2.2.4 Grains de café torréfié et café torréfié moulu, à l'exception du café soluble 5,0 2.2.5 Café soluble (café instantané) 10,0 2.2.6 Vins (y compris les vins mousseux, mais à l'exclusion des vins de liqueur et des vins ayant un titre alcoométrique volumique minimal de 15 %) et vins de fruits (24) 2,0 (25) 2.2.7 Vins aromatisés, boissons aromatisées à base de vin et cocktails aromatisés de produits vitivinicoles (26) 2,0 (25) 2.2.8 Jus de raisin, jus de raisin concentré reconstitué, nectar de raisin, moût de raisins et moût de raisins concentré reconstitué, destinés à la consommation humaine directe (27) 2,0 (25) 2.2.9 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et enfants en bas âge (18), (22) 0,50 2.2.10 Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales ►M20 (18) ◄ , (23) spécifiquement pour les nourrissons 0,50 ▼M23 2.2.11. Épices, y compris séchées Piper spp. (leurs fruits, y compris le poivre blanc et le poivre noir) Myristica fragrans (noix de muscade) Zingiber officinale (gingembre) Curcuma longa (safran des Indes) 15 μg/kg Capsicum spp. (leurs fruits séchés, entiers ou en poudre, y compris les piments, la poudre de piment, le poivre de Cayenne et le paprika) 20 μg/kg Mélanges d'épices contenant une des épices susmentionnées 15 μg/kg ▼M4 2.2.12. Réglisse (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate et autres espèces) 2.2.12.1. Bois de réglisse, ingrédient pour infusion 20 μg/kg 2.2.12.2. Extrait de réglisse (52), pour utilisation dans des produits alimentaires, en particulier les boissons et la confiserie 80 μg/kg ▼M11 2.2.13. Gluten de blé non vendu directement au consommateur 8,0 ▼B 2.3 Patuline 2.3.1 Jus de fruits, jus de fruits concentrés reconstitués et nectars de fruits (27) 50 2.3.2 Boissons spiritueuses (28), cidre et autres boissons fermentées produites à partir de pommes ou contenant du jus de pomme 50 2.3.3 Produits à base de morceaux de pomme, tels que la compote de pommes et la purée de pommes, destinés à la consommation directe à l’exception des denrées alimentaires figurant aux points 2.3.4 et 2.3.5 25 2.3.4 Jus de pomme et produits à base de morceaux de pomme, tels que la compote de pommes et la purée de pommes, destinés aux nourrissons et enfants en bas âge (29), et étiquetés et vendus comme tels (19) 10,0 2.3.5 Aliments pour bébés, autres que les préparations à base de céréales, destinés aux nourrissons et enfants en bas âge (18), (19) 10,0 ▼M1 2.4 Déoxynivalénol (30) 2.4.1 Céréales brutes () (32) autres que le blé dur, l’avoine et le maïs 1 250 2.4.2 Blé dur et avoine bruts () (32) 1 750 2.4.3 Maïs brut () à l’exception du maïs brut destiné à être transformé par mouture humide (47) 1 750 (33) 2.4.4 Céréales destinées à la consommation humaine directe, farine de céréales, son et germe en tant que produit fini commercialisé pour la consommation humaine directe, à l’exception des denrées alimentaires figurant aux points 2.4.7, 2.4.8 et 2.4.9 750 2.4.5 Pâtes (sèches) (34) 750 2.4.6 Pain (y compris les petits produits de boulangerie), pâtisseries, biscuits, collations aux céréales et céréales pour petit-déjeuner 500 2.4.7 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et enfants en bas âge (18) (22) 200 2.4.8 Fractions de mouture de maïs dont la taille des particules est > 500 microns auxquelles s’applique le code NC 1103 13 ou 1103 20 40 et autres produits de mouture de maïs dont la taille des particules est > 500 microns non destinés à la consommation humaine directe auxquels s’applique le code NC 1904 10 10 750 (33) 2.4.9 Fractions de mouture de maïs dont la taille des particules est ≤ 500 microns auxquelles s’applique le code NC 1102 20 et autres produits de mouture de maïs dont la taille des particules est ≤ 500 microns non destinés à la consommation humaine directe auxquels s’applique le code NC 1904 10 10 1 250 (33) 2.5 Zéaralénone (30) 2.5.1 Céréales brutes () (32) autres que le maïs 100 2.5.2 Maïs brut () à l’exception du maïs brut destiné à être transformé par mouture humide (47) 350 (33) 2.5.3 Céréales destinées à la consommation humaine directe, farine de céréales, son et germe en tant que produit fini commercialisé pour la consommation humaine directe, à l’exception des denrées alimentaires figurant aux points 2.5.6, 2.5.7, 2.5.8, 2.5.9 et 2.5.10 75 2.5.4 Huile de maïs raffinée 400 (33) 2.5.5 Pain (y compris les petits produits de boulangerie), pâtisseries, biscuits, collations aux céréales et céréales pour petit-déjeuner, à l’exclusion des collations au maïs et des céréales pour petit-déjeuner à base de maïs 50 2.5.6 Maïs destiné à la consommation humaine directe, collations à base de maïs et céréales pour petit-déjeuner à base de maïs 100 (33) 2.5.7 Préparations à base de céréales (à l’exception des préparations à base de maïs) et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et enfants en bas âge (18) (22) 20 2.5.8 Préparations à base de maïs destinées aux nourrissons et enfants en bas âge (18) (22) 20 (33) 2.5.9 Fractions de mouture de maïs dont la taille des particules est > 500 microns auxquelles s’applique le code NC 1103 13 ou 1103 20 40 et autres produits de mouture de maïs dont la taille des particules est > 500 microns non destinés à la consommation humaine directe auxquels s’applique le code NC 1904 10 10 200 (33) 2.5.10 Fractions de mouture de maïs dont la taille des particules est ≤ 500 microns auxquelles s’applique le code NC 1102 20 et autres produits de mouture de maïs dont la taille des particules est ≤ 500 microns non destinés à la consommation humaine directe auxquels s’applique le code NC 1904 10 10 300 (33) 2.6 Fumonisines Somme B1 + B2 2.6.1 Maïs brut () à l’exception du maïs brut destiné à être transformé par mouture humide (47) 4 000 (35) 2.6.2 Maïs destiné à la consommation humaine directe, aliments à base de maïs destinés à la consommation humaine directe, à l’exception des aliments figurant aux points 2.6.3 et 2.6.4 1 000 (35) 2.6.3 Céréales pour petit-déjeuner à base de maïs et collations à base de maïs 800 (35) 2.6.4 Préparations à base de maïs et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et enfants en bas âge (18) (22) 200 (35) 2.6.5 Fractions de mouture de maïs dont la taille des particules est > 500 microns auxquelles s’applique le code NC 1103 13 ou 1103 20 40 et autres produits de mouture de maïs dont la taille des particules est > 500 microns non destinés à la consommation humaine directe auxquels s’applique le code NC 1904 10 10 1 400 (35) 2.6.6 Fractions de mouture de maïs dont la taille des particules est ≤ 500 microns auxquelles s’applique le code NC 1102 20 et autres produits de mouture de maïs dont la taille des particules est ≤ 500 microns non destinés à la consommation humaine directe auxquels s’applique le code NC 1904 10 10 2 000 (35) ▼B 2.7 Toxines T-2 et HT-2 (30) Somme des toxines T-2 et HT-2 2.7.1 Céréales brutes () et produits à base de céréales ▼M30 2.8 Citrinine 2.8.1 Compléments alimentaires à base de levure de riz rouge fermentée Monascus purpureus 100 ▼M36 2.9 Sclérotes d’ergot et alcaloïdes de l’ergot 2.9.1. Sclérotes d’ergot 2.9.1.1. Céréales brutes (31), à l’exception — du maïs, du seigle et du riz 0,2 g/kg 2.9.1.2. Seigle brut (31) 0,5 g/kg jusqu’au 30.6.2024 0,2 g/kg à partir du 1.7.2024 2.9.2. Alcaloïdes de l’ergot (71) 2.9.2.1. Produits de la mouture de l’orge, du blé, de l’épeautre et de l’avoine (ayant une teneur en cendres inférieure à 900 mg/100 g) 100 μg/kg 50 μg/kg à partir du 1.7.2024 2.9.2.2. Produits de la mouture de l’orge, du blé, de l’épeautre et de l’avoine (ayant une teneur en cendres égale ou supérieure à 900 mg/100 g) Grains d’orge, de blé, d’épeautre et d’avoine mis sur le marché pour la vente au consommateur final 150 μg/kg 2.9.2.3. Produits de la mouture du seigle Seigle mis sur le marché pour la vente au consommateur final 500 μg/kg jusqu’au 30.6.2024 250 μg/kg à partir du 1.7.2024 2.9.2.4. Gluten de blé 400 μg/kg 2.9.2.5. Préparations à base de céréales destinées aux nourrissons et enfants en bas âge (18) (40) 20 μg/kg ▼B







Section 3: Métaux Denrées alimentaires (16) Teneurs maximales (mg/kg de poids à l'état frais) ▼M34 3.1 Plomb 3.1.1 Lait cru (21), lait traité thermiquement et lait destiné à la fabrication de produits laitiers 0,020 3.1.2 Préparations pour nourrissons, préparations de suite et préparations pour enfants en bas âge (*8) commercialisées sous forme de poudre (18) (40) 0,020 commercialisées sous forme de liquide (18) (40) 0,010 3.1.3 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge (18) (40) autres que ceux visés au point 3.1.5 0,020 3.1.4 Aliments destinés à des fins médicales spéciales destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge commercialisés sous forme de poudre (18) (40) 0,020 commercialisés sous forme de liquide (18) (40) 0,010 3.1.5 Boissons destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge, étiquetées et vendues comme telles, autres que celles visées aux points 3.1.2 et 3.1.4 commercialisées en tant que liquides ou destinées à être reconstituées en fonction des instructions du fabricant, y compris les jus de fruits (19) 0,020 destinées à être préparées par infusion ou décoction (40) 0,50 3.1.6 Viandes de bovins, d’ovins, de porcs et de volailles (à l’exclusion des abats) (21) 0,10 3.1.7 Abats (21) de bovins et d’ovins 0,20 de porcs 0,15 de volailles 0,10 3.1.8 Chair musculaire de poisson (36) (37) 0,30 3.1.9 Céphalopodes (62) 0,30 3.1.10 Crustacés (38) (54) 0,50 3.1.11 Mollusques bivalves (38) 1,50 3.1.12 Céréales et légumineuses 0,20 3.1.13 Légumes-racines et légumes-tubercules (à l’exclusion des salsifis, du gingembre frais et du curcuma frais), légumes-bulbes, choux (développement de l’inflorescence), choux pommés, choux-raves, légumineuses potagères et légumes-tiges (39) (63) 0,10 3.1.14 Choux feuilles, salsifis, champignons suivants: Agaricus bisporus (champignon commun), Pleurotus ostreatus (pleurote), Lentinula edodes (lentin du chêne) et légumes-feuilles (à l’exclusion des fines herbes) (39) 0,30 3.1.15 Champignons sauvages, curcuma frais et gingembre frais 0,80 3.1.16 Légumes-fruits Maïs doux (39) 0,10 Autres que maïs doux (39) 0,05 3.1.17 Fruits, à l’exclusion des airelles, des groseilles, des baies de sureau et des arbouses (39) 0,10 3.1.18 Airelles, groseilles, baies de sureau et arbouses (39) 0,20 3.1.19 Huiles et matières grasses, y compris les matières grasses du lait 0,10 3.1.20 Jus de fruits, jus de fruits concentrés reconstitués et nectars de fruits fabriqués exclusivement à partir de baies et d’autres petits fruits (27) 0,05 fabriqués à partir de fruits autres que les baies et les autres petits fruits (27) 0,03 3.1.21 Vins (y compris les vins mousseux, mais à l’exclusion des vins de liqueur), cidres, poirés et vins de fruits (24) fabriqués à partir des vendanges 2001 à 2015 0,20 fabriqués à partir des vendanges 2016 à 2021 0,15 fabriqués à partir des vendanges 2022 et suivantes 0,10 3.1.22 Vins aromatisés, boissons aromatisées à base de vin et cocktails aromatisés de produits viticoles (26) fabriqués à partir des vendanges 2001 à 2015 0,20 fabriqués à partir des vendanges 2016 à 2021 0,15 fabriqués à partir des vendanges 2022 et suivantes 0,10 3.1.23 Vins de liqueur obtenus à partir de raisins (67) fabriqués à partir des vendanges 2022 et suivantes 0,15 3.1.24 Compléments alimentaires (49) 3,0 3.1.25 Miel 0,10 3.1.26 Épices séchées (40) Épices tirées de fruits 0,60 Épices tirées de racines ou de rhizomes 1,50 Épices tirées d’écorces 2,0 Épices tirées de boutons et de pistils de fleurs 1,0 Épices en graines 0,90 3.1.27 Sel, à l’exception des sels non raffinés suivants: «fleur de sel» et «sel gris», qui sont récoltés à la main dans des marais salants à fond argileux 1,0 Les sels non raffinés suivants: «fleur de sel» et «sel gris», qui sont récoltés à la main dans des marais salants à fond argileux 2,0 ▼M35 3.2 Cadmium 3.2.1 Fruits (39) et fruits à coque (39) 3.2.1.1 Agrumes, fruits à pépins, fruits à noyau, olives de table, kiwis, bananes, mangues, papayes et ananas 0,020 3.2.1.2 Baies et petits fruits, à l’exclusion des framboises 0,030 3.2.1.3 Framboises 0,040 3.2.1.4 Fruits, à l’exclusion de ceux énumérés aux points 3.2.1.1, 3.2.1.2 et 3.2.1.3 0,050 3.2.1.5 Fruits à coque (68) 3.2.1.5.1 Fruits à coque, à l’exclusion de ceux énumérés au point 3.2.1.5.2 0,20 3.2.1.5.2 Pignons 0,30 3.2.2 Légumes-racines et légumes-tubercules (39) 3.2.2.1 Légumes-racines et légumes-tubercules, à l’exclusion de ceux énumérés aux points 3.2.2.2, 3.2.2.3, 3.2.2.4, 3.2.2.5 et 3.2.2.6. Dans le cas des pommes de terre, la teneur maximale s’applique aux produits pelés. 0,10 3.2.2.2 Radis 0,020 3.2.2.3 Racines et tubercules tropicaux, persil à grosse racine, navets 0,050 3.2.2.4 Betteraves 0,060 3.2.2.5 Céleris-raves 0,15 3.2.2.6 Raiforts, panais, salsifis 0,20 3.2.3 Légumes-bulbes (39) 3.2.3.1 Légumes-bulbes, à l’exclusion des aulx 0,030 3.2.3.2 Aulx 0,050 3.2.4 Légumes-fruits (39) 3.2.4.1 Légumes-fruits, à l’exclusion des aubergines 0,020 3.2.4.2 Aubergines 0,030 3.2.5 Légumes du genre Brassica (39) 3.2.5.1 Légumes du genre Brassica, autres que les choux feuilles 0,040 3.2.5.2 Choux feuilles 0,10 3.2.6 Légumes-feuilles et fines herbes (39) 3.2.6.1 Légumes-feuilles, à l’exclusion de ceux énumérés au point 3.2.6.2 0,10 3.2.6.2 Épinards et feuilles similaires, plants de moutarde et herbes fraîches 0,20 3.2.7 Légumineuses potagères (39) 0,020 3.2.8 Légumes-tiges (39) 3.2.8.1 Légumes-tiges, autres que ceux énumérés aux points 3.2.8.2 et 3.2.8.3 0,030 3.2.8.2 Poireaux 0,040 3.2.8.3 Céleris 0,10 3.2.9 Champignons (39) 3.2.9.1 Champignons de couche, autres que ceux énumérés au point 3.2.9.2 0,050 3.2.9.2 Lentinula edodes (shiitaké) et Pleurotus ostreatus (pleurote) 0,15 3.2.9.3 Champignons sauvages 0,50 3.2.10 Légumineuses séchées et protéines provenant de légumineuses séchées 3.2.10.1 Légumineuses séchées, à l’exclusion des protéines provenant de légumineuses séchées 0,040 3.2.10.2 Protéines provenant de légumineuses séchées 0,10 3.2.11 Graines oléagineuses (68) 3.2.11.1 Graines oléagineuses, à l’exclusion de celles énumérées aux points 3.2.11.2, 3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5 et 3.2.11.6 0,10 3.2.11.2 Graines de colza 0,15 3.2.11.3 Arachides et fèves de soja 0,20 3.2.11.4 Graines de moutarde 0,30 3.2.11.5 Graines de lin et graines de tournesol 0,50 3.2.11.6 Graines de pavot 1,20 3.2.12 Céréales (69) 3.2.12.1 Céréales, autres que celles énumérées aux points 3.2.12.2, 3.2.12.3, 3.2.12.4 et 3.2.12.5 0,10 3.2.12.2 Seigle et orge 0,050 3.2.12.3 Riz, quinoa, son de blé et gluten de blé 0,15 3.2.12.4 Triticum durum (blé dur) 0,18 3.2.12.5 Germe de blé 0,20 3.2.13 Produits spécifiques à base de cacao et de chocolat, énumérés ci-dessous (59) 3.2.13.1 — chocolat au lait avec < 30 % de matière sèche totale de cacao 0,10 3.2.13.2 — chocolat avec < 50 % de matière sèche totale de cacao; chocolat au lait avec ≥ 30 % de matière sèche totale de cacao 0,30 3.2.13.3 — chocolat avec ≥ 50 % de matière sèche totale de cacao 0,80 3.2.13.4 — poudre de cacao vendue au consommateur final ou comme ingrédient dans la poudre de cacao sucrée vendue au consommateur final (boisson chocolatée) 0,60 3.2.14 Produits d’origine animale – animaux terrestres (21) 3.2.14.1 Viande de bovin, de mouton, de porc et de volaille (à l’exclusion des abats) 0,050 3.2.14.2 Viande de cheval, à l’exclusion des abats 0,20 3.2.14.3 Foies de bovin, de mouton, de porc, de volaille et de cheval 0,50 3.2.14.4 Rognons de bovin, de mouton, de porc, de volaille et de cheval 1,0 3.2.15 Produits d’origine animale – poissons, produits à base de poisson et tout autre produit de la pêche en mer ou en eau douce 3.2.15.1 Chair musculaire de poisson (36) (37), à l’exclusion des espèces énumérées aux points 3.2.15.2, 3.2.15.3 et 3.2.15.4 0,050 3.2.15.2 Chair musculaire des poissons suivants (36) (37): maquereau (espèces du genre Scomber), thon (espèces du genre Thunnus, Katsuwonus pelamis, espèces du genre Euthynnus), sicyoptère à bec de lièvre (Sicyopterus lagocephalus) 0,10 3.2.15.3 Chair musculaire des poissons suivants (36) (37): bonitou (espèces du genre Auxis) 0,15 3.2.15.4 Chair musculaire des poissons suivants (36) (37): anchois (espèces du genre Engraulis), espadon (Xiphias gladius), sardine (Sardina pilchardus) 0,25 3.2.15.5 Crustacés (38): chair musculaire des appendices et de l’abdomen (54). Dans le cas des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et Anomura), chair musculaire des appendices. 0,50 3.2.15.6 Mollusques bivalves (38) 1,0 3.2.15.7 Céphalopodes (sans viscères) (38) 1,0 3.2.16 Préparations pour nourrissons, préparations de suite, denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour les nourrissons et les enfants en bas âge (18) (40) et préparations destinées aux enfants en bas âge (40) (*8) 3.2.16.1 — commercialisées sous forme de poudre et fabriquées à partir de protéines de lait de vache ou d’hydrolysats de protéines de lait de vache 0,010 3.2.16.2 — commercialisées sous forme de liquide et fabriquées à partir de protéines de lait de vache ou d’hydrolysats de protéines de lait de vache 0,005 3.2.16.3 — commercialisées sous forme de poudre et fabriquées à partir d’isolats de protéines de soja, seuls ou mélangés à des protéines de lait de vache 0,020 3.2.16.4 — commercialisées sous forme de liquide et fabriquées à partir d’isolats de protéines de soja, seuls ou mélangés à des protéines de lait de vache 0,010 3.2.17 Préparations pour enfants en bas âge (40) (*8) 3.2.17.1 — commercialisées sous forme de poudre et fabriquées à partir d’isolats de protéines végétales, autres que les isolats de protéines de soja, seuls ou mélangés à des protéines de lait de vache 0,020 3.2.17.2 — commercialisées sous forme de liquide et fabriquées à partir d’isolats de protéines végétales, autres que les isolats de protéines de soja, seuls ou mélangés à des protéines de lait de vache 0,010 3.2.18 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge (18) (40) 0,040 3.2.19 Boissons destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge et étiquetées et vendues comme telles, autres que celles visées aux points 3.2.16 et 3.2.17 3.2.19.1 Commercialisées sous forme de liquide ou destinées à être reconstituées en fonction des instructions du fabricant, y compris les jus de fruits (19) 0,020 3.2.20 Compléments alimentaires (49) 3.2.20.1 Compléments alimentaires, à l’exclusion de ceux énumérés au point 3.2.20.2 1,0 3.2.20.2 Compléments alimentaires composés exclusivement ou principalement d’algues marines séchées, de produits issus d’algues marines, ou de mollusques bivalves séchés 3,0 3.2.21 Sel 0,50 ▼B 3.3 Mercure ▼M6 3.3.1 Produits de la pêche (38) et chair musculaire de poisson (36) (37), à l’exclusion des espèces énumérées au point 3.3.2. La teneur maximale pour les crustacés s’applique à la chair musculaire des appendices et de l’abdomen (54). Dans le cas des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et Anomura), elle s’applique à la chair musculaire des appendices. 0,50 ▼M3 3.3.2 Chair musculaire des poissons suivants (36) (37): baudroies (Lophius species) loup (Anarhichas lupus) bonite (Sarda sarda) anguille (Anguilla species) empereur, hoplostète orange ou hoplostète de Méditerranée (Hoplostethus species) grenadier de roche (Coryphaenoides rupestris) flétan (Hippoglossus hippoglossus) abadèche du Cap (Genypterus capensis) marlin (Makaira species) cardine (Lepidorhombus species) mulet (Mullus species) rose (Genypterus blacodes) brochet (Esox lucius) palomète (Orcynopsis unicolor) capelan de Méditerranée (Tricopterus minutes) pailona commun (Centroscymnes coelolepis) raies (Raja species) grande sébaste (Sebastes marinus, S. mentella, S. viviparus) voilier (Istiophorus platypterus) sabres (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo) dorade, pageot (Pagellus species) requins (toutes espèces) escolier noir ou stromaté, rouvet, escolier serpent (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus, Gempylus serpens) esturgeon (Acipenser species) espadon (Xiphias gladius) thon (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis) 1,0 ▼M3 3.3.3 Compléments alimentaires (49) 0,10 ▼B 3.4 Étain (inorganique) 3.4.1 Aliments en conserve autres que les boissons 200 3.4.2 Boissons en boîte, y compris les jus de fruits et de légumes 100 3.4.3 Aliments pour bébés et préparations à base de céréales en conserve destinés aux nourrissons et enfants en bas âge, à l'exclusion des produits séchés et en poudre (18), (40) 50 3.4.4 Préparations pour nourrissons et préparations de suite en conserve (y compris le lait pour nourrissons et le lait de suite), à l'exclusion des produits séchés et en poudre ►M20 (18) ◄ , (40) 50 3.4.5 Aliments diététiques en conserve destinés à des fins médicales spéciales ►M20 (18) ◄ , (40) spécifiquement pour les nourrissons, à l'exclusion des produits séchés et en poudre 50 ▼M21 3.5 Arsenic (inorganique) (60) (61) 3.5.1 Riz usiné, non étuvé (riz poli ou riz blanc) 0,20 3.5.2 Riz étuvé et riz décortiqué 0,25 3.5.3 Galettes de riz soufflé, feuilles de riz, crackers de riz et gâteaux à la farine de riz 0,30 3.5.4 Riz destiné à la production de denrées alimentaires pour les nourrissons et les enfants en bas âge (18) 0,10

▼M33







Section 4: 3-monochloropropanediol (3-MCPD), acides gras de 3-MCPD et esters d’acides gras de glycidol Denrées alimentaires (16) Teneur maximale (μg/kg) 4.1 3-monochloropropanediol (3-MCPD) 4.1.1 Protéine végétale hydrolysée (41) 20 4.1.2 Sauce de soja (41) 20 4.2 Esters d’acides gras de glycidol, exprimés en glycidol 4.2.1 Huiles et graisses végétales, huiles de poissons et huiles provenant d’autres organismes marins, mises sur le marché pour la vente au consommateur final ou pour une utilisation en tant qu’ingrédient dans les denrées alimentaires, à l’exclusion des denrées alimentaires visées au point 4.2.2 et des huiles d’olive vierges () 1 000 () 4.2.2 Huiles et graisses végétales, huiles de poissons et huiles provenant d’autres organismes marins, destinées à la production de denrées alimentaires pour bébés et de préparations à base de céréales pour nourrissons et enfants en bas âge (18) 500 () () 4.2.3 Préparations pour nourrissons, préparations de suite, denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge (18) (40) et préparations pour enfants en bas âge (40) () (en poudre) 50 () 4.2.4 Préparations pour nourrissons, préparations de suite, denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge (18) (40) et préparations pour enfants en bas âge (40) () (liquides) 6,0 () 4.3 Somme du 3-monochloropropanediol (3-MCPD) et de ses esters d’acides gras, exprimée en 3-MCPD () 4.3.1 Huiles et graisses végétales, huiles de poissons et huiles provenant d’autres organismes marins, mises sur le marché pour la vente au consommateur final ou pour une utilisation en tant qu’ingrédient dans les denrées alimentaires relevant des catégories suivantes, à l’exclusion des denrées alimentaires visées au point 4.3.2 et des huiles d’olive vierges (): — huiles et graisses de noix de coco, de maïs, de colza, de tournesol, de soja, de palmiste et huiles d’olive (composées d’huile d’olive raffinée et d’huile d’olive vierge) () et mélanges d’huiles et de graisses avec des huiles et des graisses relevant uniquement de la présente catégorie, 1 250 — autres huiles végétales [y compris les huiles de grignons d’olive ()], huiles de poissons et huiles provenant d’autres organismes marins et mélanges d’huiles et de graisses avec des huiles et des graisses relevant uniquement de la présente catégorie, 2 500 — mélanges d’huiles et de graisses des deux catégories susmentionnées. --- () 4.3.2 Huiles et graisses végétales, huiles de poisson et huiles provenant d’autres organismes marins destinées à la production de denrées alimentaires pour bébés et de préparations à base de céréales pour nourrissons et enfants en bas âge (18) 750 () 4.3.3 Préparations pour nourrissons, préparations de suite, denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour les nourrissons et les enfants en bas âge (18) (40) et préparations pour enfants en bas âge (40) () (en poudre) 125 () 4.3.4 Préparations pour nourrissons, préparations de suite, denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour les nourrissons et les enfants en bas âge (18) (40) et préparations destinées aux enfants en bas âge (40) () (liquides) 15 ()

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Section 5: Dioxines et PCB (42) Denrées alimentaires Teneurs maximales Somme des dioxines (OMS-PCDD/F-TEQ) (43) Somme des dioxines et PCB de type dioxine (OMS-PCDD/F-PCB-TEQ) (43) Somme des PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 ET PCB180 (ICES — 6) (43) 5.1 Viandes et produits à base de viandes (à l’exclusion des abats comestibles) provenant des animaux suivants (21): — bovins et ovins 2,5 pg/g de graisses (44) 4,0 pg/g de graisses (44) 40 ng/g de graisses (44) — volailles 1,75 pg/g de graisses (44) 3,0 pg/g de graisses (44) 40 ng/g de graisses (44) — porcs 1,0 pg/g de graisses (44) 1,25 pg/g de graisses (44) 40 ng/g de graisses (44) ▼M13 5.2 Foies des animaux terrestres visés au point 5.1, à l’exception des foies d’ovin et des produits dérivés de ces foies 0,30 pg/g de poids à l’état frais 0,50 pg/g de poids à l’état frais 3,0 ng/g de poids à l’état frais Foies d’ovin et leurs produits dérivés 1,25 pg/g de poids à l’état frais 2,00 pg/g de poids à l’état frais 3,0 ng/g de poids à l’état frais ▼M19 5.3 Chair musculaire de poisson, produits de la pêche et produits dérivés (37) (45), à l'exclusion: — de l'anguille sauvage capturée, — de l'aiguillat commun/chien de mer (Squalus acanthias) sauvage capturé, — du poisson d'eau douce sauvage capturé, à l'exception des espèces de poissons diadromes capturées en eau douce, — du foie de poisson et des produits dérivés de sa transformation, — des huiles marines. La teneur maximale pour les crustacés s'applique à la chair musculaire des appendices et de l'abdomen (54). Dans le cas des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et Anomura), elle s'applique à la chair musculaire des appendices. 3,5 pg/g de poids à l'état frais 6,5 pg/g de poids à l'état frais 75 ng/g de poids à l'état frais ▼M9 5.4 Chair musculaire de poisson d’eau douce sauvage capturé, à l’exception des espèces de poissons diadromes capturées en eau douce, et produits dérivés (37) 3,5 pg/g de poids à l’état frais 6,5 pg/g de poids à l’état frais 125 ng/g de poids à l’état frais ▼M19 5.4 bis Chair musculaire de l'aiguillat commun/chien de mer (Squalus acanthias) sauvage capturé et produits dérivés (45) 3,5 pg/g de poids à l'état frais 6,5 pg/g de poids à l'état frais 200 ng/g de poids à l'état frais ▼M9 5.5 Chair musculaire d’anguille sauvage capturée (Anguilla anguilla) et produits dérivés 3,5 pg/g de poids à l’état frais 10,0 pg/g de poids à l’état frais 300 ng/g de poids à l’état frais 5.6 Foie de poisson et produits dérivés de sa transformation à l’exclusion des huiles marines visées au point 5.7 — 20,0 pg/g de poids à l’état frais (48) 200 ng/g de poids à l’état frais (48) 5.7 Huiles marines (huile de corps de poisson, huile de foie de poisson et huiles d’autres organismes marins destinés à être consommés par l’homme) 1,75 pg/g de graisses 6,0 pg/g de graisses 200 ng/g de graisses 5.8 Lait cru (21) et produits laitiers (21), y compris matière grasse butyrique 2,5 pg/g de graisses (44) 5,5 pg/g de graisses (44) 40 ng/g de graisses (44) 5.9 Œufs de poule et ovoproduits (21) 2,5 pg/g de graisses (44) 5,0 pg/g de graisses (44) 40 ng/g de graisses (44) 5.10 Graisses des animaux suivants: — bovins et ovins 2,5 pg/g de graisses 4,0 pg/g de graisses 40 ng/g de graisses — volailles 1,75 pg/g de graisses 3,0 pg/g de graisses 40 ng/g de graisses — porcs 1,0 pg/g de graisses 1,25 pg/g de graisses 40 ng/g de graisses 5.11 Graisses animales mélangées 1,5 pg/g de graisses 2,50 pg/g de graisses 40 ng/g de graisses 5.12 Huiles et graisses végétales 0,75 pg/g de graisses 1,25 pg/g de graisses 40 ng/g de graisses 5.13 Denrées alimentaires destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge (19) 0,1 pg/g de poids à l’état frais 0,2 pg/g de poids à l’état frais 1,0 ng/g de poids à l’état frais

▼M22







Section 6: Hydrocarbures aromatiques polycycliques Denrées alimentaires Teneurs maximales (μg/kg) 6.1 Benzo(a)pyrène, benz(a)anthracène, benzo(b)fluoranthène et chrysène Benzo(a)pyrène Somme du benzo(a)pyrène, du benz(a)anthracène, du benzo(b)fluoranthène et du chrysène (55) 6.1.1 Huiles et graisses (à l'exclusion du beurre de cacao et de l'huile de coco) destinées à la consommation humaine directe ou à une utilisation comme ingrédient de denrées alimentaires 2,0 10,0 ▼M24 6.1.2 Fèves de cacao et produits dérivés, à l'exception des produits visés au point 6.1.11 5,0 μg/kg de graisses à compter du 1er avril 2013 35,0 μg/kg de graisses du 1er avril 2013 au 31 mars 2015 30,0 μg/kg de graisses à partir du 1er avril 2015 ▼M22 6.1.3 Huile de coco destinée à la consommation humaine directe ou à une utilisation comme ingrédient de denrées alimentaires 2,0 20,0 6.1.4 Viandes fumées et produits de viande fumés 5,0 jusqu'au 31.8.2014 2,0 à partir du 1.9.2014 30,0 du 1.9.2012 au 31.8.2014 12,0 à partir du 1.9.2014 6.1.5 Chair musculaire de poisson fumé et de produits de la pêche fumés (37) (46), à l'exclusion des produits de la pêche mentionnés aux points 6.1.6 et 6.1.7. La teneur maximale concernant les crustacés fumés s'applique à la chair musculaire des appendices et de l'abdomen (54). Dans le cas des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et Anomura) fumés, elle s'applique à la chair musculaire des appendices. 5,0 jusqu'au 31.8.2014 2,0 à partir du 1.9.2014 30,0 du 1.9.2012 au 31.8.2014 12,0 à partir du 1.9.2014 6.1.6 Sprats fumés et sprats fumés en conserve (37) (57) (Sprattus sprattus); harengs de la Baltique ≤ 14 cm de long fumés et harengs de la Baltique ≤ 14 cm de long fumés en conserve (37) (57) (Clupea harengus membras); katsuobushi (bonite séchée, Katsuwonus pelamis); mollusques bivalves (frais, réfrigérés ou congelés) (38); viandes traitées thermiquement et produits à base de viande traités thermiquement (56) vendus au consommateur final 5,0 30,0 6.1.7 Mollusques bivalves (46) (fumés) 6,0 35,0 6.1.8 Préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge (18) (40) 1,0 1,0 6.1.9 Préparations pour nourrissons et préparations de suite, y compris le lait pour nourrissons et le lait de suite ►M20 (18) ◄ (40) 1,0 1,0 6.1.10 Aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales ►M20 (18) ◄ (40) spécifiquement pour les nourrissons 1,0 1,0 ▼M24 6.1.11 Fibre de cacao et produits dérivés de la fibre de cacao, destinés à une utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires 3,0 15,0 6.1.12 Chips de banane 2,0 20,0 6.1.13 Compléments alimentaires contenant des substances botaniques et leurs préparations (49) (*6) (*7) Compléments alimentaires contenant de la propolis, de la gelée royale, de la spiruline ou leurs préparations (49) 10,0 50,0 6.1.14 Herbes séchées 10,0 50,0 6.1.15 Épices séchées à l'exception de la cardamome et de l'épice Capsicum spp. fumée 10,0 50,0 ▼M32 6.1.16 Poudres de denrées alimentaires d’origine végétale pour la préparation de boissons, à l’exception des produits visés aux points 6.1.2 et 6.1.11 (*9) 10,0 50,0

▼M11







Section 7: Mélamine et analogues structuraux Denrées alimentaires Teneurs maximales (mg/kg) 7.1. Mélamine 7.1.1. Toutes les denrées alimentaires, à l’exception des préparations pour nourrissons et préparations de suite (58) 2,5 7.1.2. Préparations pour nourrissons et préparations de suite en poudre 1

▼M17







Section 8: Toxines endogènes des plantes ▼C2 Denrées alimentaires (66) Teneurs maximales (g/kg) 8.1 Acide érucique, y compris l’acide érucique lié dans la graisse 8.1.1 Huiles et graisses végétales mises sur le marché pour la vente au consommateur final ou pour une utilisation comme ingrédients de denrées alimentaires, à l’exception de l’huile de cameline, de l’huile de moutarde et de l’huile de bourrache 20,0 8.1.2 Huile de cameline, huile de moutarde (66) et huile de bourrache 50,0 8.1.3 Moutarde (condiment) 35,0

▼M37







Denrées alimentaires (16) Teneur maximale (μg/kg) 8.2 Alcaloïdes tropaniques (70) Atropine Scopolamine 8.2.1. Préparations à base de céréales et aliments pour nourrissons et enfants en bas âge contenant du millet, du sorgho, du sarrasin, du maïs ou des produits qui en sont dérivés (18) (40) 1,0 1,0 Somme de l’atropine et de la scopolamine 8.2.2. Millet et sorgho bruts (31) 5,0 à partir du 1er septembre 2022 8.2.3. Maïs brut (31), à l’exception — du maïs brut destiné à être transformé par mouture humide (47) et — du maïs brut destiné au soufflage 15 à partir du 1er septembre 2022 8.2.4. Sarrasin brut (31) 10 à partir du 1er septembre 2022 8.2.5. Maïs destiné au soufflage Millet, sorgho et maïs mis sur le marché à destination du consommateur final Produits de mouture du millet, du sorgho et du maïs 5,0 à partir du 1er septembre 2022 8.2.6. Sarrasin mis sur le marché à destination du consommateur final Produits de mouture du sarrasin 10 à partir du 1er septembre 2022 8.2.7. Infusions (produit séché), à l’exception des infusions visées au point 8.2.8 25 à partir du 1er septembre 2022 8.2.8. Infusions (produit séché) de graines d’anis 50 à partir du 1er septembre 2022 8.2.9. Infusions (liquides) 0,20 à partir du 1er septembre 2022

▼M29







Denrées alimentaires (16) ►C3 Teneurs maximales (mg/kg) ◄ 8.3 Acide cyanhydrique, y compris l’acide cyanhydrique lié dans les glycosides cyanogènes 8.3.1 Amandes d’abricot non transformées entières, broyées, moulues, brisées ou concassées qui sont mises sur le marché pour la vente au consommateur final (64) (65) 20,0

▼M31







Section 9: Perchlorates Denrées alimentaires (16) Teneurs maximales mg/kg 9 Perchlorates 9.1 Fruits et légumes à l’exclusion des: 0,05 — cucurbitaceae et chou frisé 0,10 — légumes feuilles et fines herbes 0,50 9.2 Thé (Camellia sinensis) Infusions de plantes et de fruits séchés 0,75 9.3 Préparations pour nourrissons, préparations de suite et denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour les nourrissons et préparations destinées aux enfants en bas âge (18) (19) (*8) 0,01 Aliments pour bébé (18) (19) 0,02 Aliments transformés à base de céréales (18) (19) (49) 0,01





Dioxines [somme des polychlorodibenzo-para-dioxines (PCDD) et des polychlorodibenzofuranes (PCDF), exprimée en équivalents toxiques de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), après application des TEF-OMS (facteurs d’équivalence toxique)] et somme des dioxines et PCB de type dioxine [somme des PCDD, PCDF et des polychlorobiphényles (PCB), exprimée en équivalents toxiques de l’OMS, après application des TEF-OMS)]. Les TEF-OMS pour une évaluation des risques courus par l’homme fondée sur les conclusions de la réunion d’experts de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) — Programme international sur la sécurité des substances chimiques (PISSC) qui s’est tenue à Genève en juin 2005 [Martin van den Berg et al.,

«The 2005 World Health Organization Re-evaluation of Human and Mammalian Toxic Equivalency Factors for Dioxins and Dioxin-like Compounds», Toxicological Sciences

93(2), 223–241 (2006)].CongénèreTEF

Dibenzo-p-dioxines («PCDD»)

2,3,7,8-TCDD1 1,2,3,7,8-PeCDD1 1,2,3,4,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDD0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD0,01 OCDD0,0003

Dibenzofuranes («PCDF»)

2,3,7,8-TCDF0,1 1,2,3,7,8-PeCDF0,03 2,3,4,7,8-PeCDF0,3 1,2,3,4,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDF0,1 2,3,4,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF0,01 1,2,3,4,7,8,9-HpCDF0,01 OCDF0,0003

PCB «de type dioxine» PCB non-ortho + PCB mono-ortho

PCB non-ortho

PCB 770,0001 PCB 810,0003 PCB 1260,1 PCB 1690,03

PCB mono-ortho

PCB 1050,00003 PCB 1140,00003 PCB 1180,00003 PCB 1230,00003 PCB 1560,00003 PCB 1570,00003 PCB 1670,00003 PCB 1890,00003

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La teneur maximale exprimée par rapport aux graisses ne s’applique pas aux denrées alimentaires contenant moins de 2 % de graisses. Pour les denrées alimentaires contenant moins de 2 % de graisses, la teneur maximale applicable est la teneur par rapport au produit correspondant à la teneur par rapport au produit pour une denrée alimentaire contenant 2 % de graisses, calculée à partir de la teneur maximale fixée par rapport aux graisses, selon la formule suivante:

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