E 200 ACIDE SORBIQUE

Définition

Dénomination chimique Acide sorbique Acide trans, trans-hexa-,24-diénoïque

EINECS 203-768-7

Formule chimique C6H8O2

Poids moléculaire 112,12

Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant une légère odeur caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C

Identification

A. Intervalle de fusion Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique

B. Spectrométrie Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans 4 000 000) absorption maximale à 254±2 nm

C. Résultat positif pour les liaisons doubles

D. Point de sublimation 80 °C

Pureté

Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %

Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 202 SORBATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique Sorbate de potassium (E,E)-hexa-2,4,-diénoate de potassium Sel de potassium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

EINECS 246-376-1

Formule chimique C6H7O2K

Poids moléculaire 150,22

Composition Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche

Description Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C

Identification

A. L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133 °C-135 °C après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

B. Tests positifs de recherche du potassium et des doubles liaisons

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 1,0 % (105 °C, 3 heures)

Acidité ou alcalinité Pas plus de 1,0 % (exprimé en acide sorbique ou K2CO3)

Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 203 SORBATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique Sorbate de calcium Sels de calcium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque

EINECS 231-321-6

Formule chimique C12H14O4Ca

Poids moléculaire 262,32

Composition Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière sèche

Description Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C

Identification

A. L'intervalle de fusion de l'acide sorbique isolé par acidification et non recristallisé à 133 °C-135 °C après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

B. Tests positifs de recherche du calcium et des doubles liaisons

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 2,0 %, déterminés par dessiccation sous vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique

Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)

Fluorure Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 210 ACIDE BENZOÏQUE

Définition

Dénomination chimique Acide benzoïque Acide benzènecarboxylique Acide phénylcarboxylique

EINECS 200-618-2

Formule chimique C7H6O2

Poids moléculaire 122,12

Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description Poudre cristalline blanche

Identification

A. Intervalle de fusion 121,5 °C-123,5 °C

B. Tests positifs de recherche de la sublimation et de la détermination du benzoate

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures avec de l'acide sulfurique

pH Environ 4 (solution aqueuse)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %

Composés organiques chlorés Pas plus de 0,07 %, exprimé en Cl correspondant à 0,3 %, calculé en acide monochlorobenzoïque

Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC (1), 0,3 ml de chlorure ferrique STC (2), 0,1 ml de sulfate de cuivre STC (3) et 4,4 ml d'eau

Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée d'acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenter un point de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 211 BENZOATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Benzoate de sodium Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique

EINECS 208-534-8

Formule chimique C7H5O2Na

Poids moléculaire 144,11

Composition Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Description Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores

Identification

A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble dans l'éthanol

B. Intervalle de fusion de l'acide benzoïque L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 °C-123,5 °C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique

C. Tests positifs de recherche du benzoate et du sodium

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, correspondant à 0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque

Degré d'acidité ou d'alcalinité Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou de 0,1 N HCl

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 212 BENZOATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique Benzoate de potassium Sel de potassium de l'acide benzènecarboxylique Sel de potassium de l'acide phénylcarboxylique

EINECS 209-481-3

Formule chimique C7H5KO2·3H2O

Poids moléculaire 214,27

Composition Pas moins de 99 % de C7H5KO2, après dessiccation à 105 °C à poids constant

Description Poudre cristalline blanche

Identification

A. L'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 °C-123,5 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à l'acide sulfurique

B. Tests positifs de recherche du benzoate et du potassium

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 26,5 %, déterminés par dessiccation à 105 °C

Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque

Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau

Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de potassium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 213 BENZOATE DE CALCIUM

Synonymes Benzoate de monocalcium

Définition

Dénomination chimique Benzoate de calcium Dibenzoate de calcium

EINECS 218-235-4

Formule chimique Anhydre: C14H10O4Ca

Monohydraté: C14H10O4Ca·H2O

Trihydraté: C14H10O4CA·3H2O

Poids moléculaire Anhydre: 282,31

Monohydraté: 300,32

Trihydraté: 336,36

Composition Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 °C

Description Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche

Identification

A. Intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 121,5 °C-123,5 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

B. Tests positifs de recherche du benzoate et du calcium

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 17,5 %, déterminés par dessiccation à 105 °C à poids constant

Matière insoluble dans l'eau Pas plus de 0,3 %

Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimé en acide monochlorobenzoïque

Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4 en gouttes, jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4 jusqu'à obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml

Substances facilement carbonisables La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau

Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de fusion différent de celui de l'acide benzoïque

Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de calcium ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl

Fluorure Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 214 p-HYDROXYBENZOATE D'ÉTHYLE

Synonymes Éthylparabène p-oxybenzoate d'éthyle

Définition

Dénomination chimique p-hydroxybenzoate d'éthyle Ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS 204-399-4

Formule chimique C9H10O3

Poids moléculaire 166,8

Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Description Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Intervalle de fusion 115 °C-118 °C

B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque isolé par acidification et non recristallisé: 213 °C et 217 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

C. Résultat positif pour l'alcool

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 215 ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Éthyl p-hydroxybenzoate de sodium Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS 252-487-6

Formule chimique C9H9O3Na

Poids moléculaire 188,8

Composition Pas moins de 83 % d'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque sur la base anhydre

Description Poudre cristalline hygroscopique blanche

Identification

A. Intervalle de fusion 115 °C-118 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon: 213 °C-217 °C

C. Résultat positif pour le sodium

D. La solution aqueuse à 0,1 % doit présenter un pH compris entre 9,9 et 10,3

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

Cendres sulfatées 37-39 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 216 p-HYDROXYBENZOATE DE PROPYLE

Synonymes Propylparabène p-oxybenzoate de propyle

Définition

Dénomination chimique p-hydroxybenzoate de propyle Ester n-propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS 202-307-7

Formule chimique C10H12O3

Poids moléculaire 180,21

Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Description Petits cristaux incolores presque inodores ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Intervalle de fusion De 95 °C à 97 °C après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate L'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon: de 213 °C à 217 °C

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 217 PROPYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Propyl p-hydroxybenzoate de sodium Dérivé sodique de l'ester n-propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS 252-488-1

Formule chimique C10H11O3Na

Poids moléculaire 202,21

Composition Pas moins de 85 % d'ester n-propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque sur la base anhydre

Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou blanchâtre

Identification

A. Intervalle de fusion de l'ester isolé par acidification et non recristallisé: 94 °C-97 °C après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

B. Résultat positif pour le sodium

C. La solution aqueuse à 0,1 % doit présenter un pH compris entre 9,8 et 10,2

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique

Cendres sulfatées De 34 à 36 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE MÉTHYLE

Synonymes Méthylparabène p-oxybenzoate de méthyle

Définition

Dénomination chimique p-hydroxybenzoate de méthyle Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

EINECS 243-171-5

Formule chimique C8H8O3

Poids moléculaire 152,15

Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Description Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Intervalle de fusion De 125 °C à 128 °C

B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate Intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l'échantillon: de 213 °C à 217 °C après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 219 MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

Formule chimique C8H7O3Na

Poids moléculaire 174,15

Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre

Description Poudre hygroscopique blanche

Identification

A. Après lavage à l'eau et après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C, le précipité blanc obtenu en acidifiant avec de l'acide chlorhydrique une solution aqueuse à 10 % (poids/volume) de dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (en utilisant du papier tournesol comme indicateur) doit présenter un intervalle de fusion compris entre 125 °C et 128 °C

B. Résultat positif pour le sodium

C. La solution aqueuse à 0,1 % ne contenant pas de dioxyde de carbone doit présenter un pH compris entre 9,7 et 10,3

Pureté

Teneur en eau Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer)

Cendres sulfatées 40 %-44,5 % sur la base anhydre

Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX

Définition

Dénomination chimique Dioxyde de soufre Anhydride de l'acide sulfureux

EINECS 231-195-2

Formule chimique SO2

Poids moléculaire 64,07

Composition Pas moins de 99 %

Description Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante

Identification

A. Résultat positif pour les substances sulfureuses

Pureté

Teneur en eau Pas plus de 0,05 %

Résidus non volatils Pas plus de 0,01 %

Trioxyde de soufre Pas plus de 0,1 %

Sélénium Pas plus de 10 mg/kg

Autres gaz qui n'entrent normalement pas dans la composition de l'air Aucune trace

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 221 SULFITE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)

EINECS 231-821-4

Formule chimique Anhydre: Na2SO3

Heptahydraté: Na2SO37H2O

Poids moléculaire Anhydre: 126,04

Heptahydraté: 252,16

Composition Anhydre: pas moins de 95 % de Na2SO3 et pas moins de 48 % de SO2

Heptahydraté: pas moins de 48 % de Na2SO3 et pas moins de 24 % de SO2

Description Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium

B. La solution (anhydre) à 10 % ou la solution (heptahydratée) à 20 % doivent présenter un pH compris entre 8,5 et 11,5

Pureté

Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Bisulfite de sodium Hydrogénosulfite de sodium

EINECS 231-921-4

Formule chimique NaHSO3 en solution aqueuse

Poids moléculaire 104,06

Composition Pas moins de 32 % w/w NaHSO3

Description Poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium

B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 2,5 et 5,5

Pureté

Fer Pas plus de 50 mg/kg de Na2SO3, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 223 DISULFITE DE SODIUM

Synonymes Pyrosulfite Pyrosulfite de sodium

Définition

Dénomination chimique Disulfite de sodium Pentaoxodisulfate de disodium

EINECS 231-673-0

Formule chimique Na2S2O5

Poids moléculaire 190,11

Composition Pas moins de 95 % de Na2S2O5 et pas moins de 64 % de SO2

Description Cristaux ou poudre cristalline blancs

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du sodium

B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 4,0 et 5,5

Pureté

Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 224 DISULFITE DE POTASSIUM

Synonymes Pyrosulfite de potassium

Définition

Dénomination chimique Disulfite de potassium Pentaoxodisulfate de potassium

EINECS 240-795-3

Formule chimique K2S2O5

Poids moléculaire 222,33

Composition Pas moins de 90 % de K2S2O5 et pas moins de 51,8 % de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium

Description Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium

Pureté

Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2

Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 226 SULFITE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique Sulfite de calcium

EINECS 218-235-4

Formule chimique CaSO3·2H2O

Poids moléculaire 156,17

Composition Pas moins de 95 % de CaSO3·2H2O et pas moins de 39 % de SO2

Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium

Pureté

Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique Sulfite acide de calcium Hydrogénosulfite de calcium

EINECS 237-423-7

Formule chimique Ca(HSO3)2

Poids moléculaire 202,22

Composition 6 à 8 % (poids/volume) d'anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO3)2]

Description Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette odeur d'anhydride sulfureux

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du calcium

Pureté

Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique Bisulfite de potassium Hydrogénosulfite de potassium

EINECS 231-870-1

Formule chimique KHSO3 en solution aqueuse

Poids moléculaire 120,17

Composition Pas moins de 280 g de KHSO3 par litre (ou 150 g de SO2 par litre)

Description Solution aqueuse incolore transparente

Identification

A. Tests positifs de recherche du sulfite et du potassium

Pureté

Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 230 BIPHÉNYLE

Synonymes Diphényle

Définition

Dénomination chimique 1,1'-biphényle Phénylbenzène

EINECS 202-163-5

Formule chimique C12H10

Poids moléculaire 154,20

Composition Pas moins de 99,8 %

Description Cristaux blancs ou jaune pâle à ambre ayant une odeur caractéristique

Identification

A. Intervalle de fusion 68,5 °C-70,5 °C

B. Intervalle de distillation Se distille complètement dans un intervalle de 2,5 °C compris entre 252,5 °C-257,5 °C

Pureté

Benzène Pas plus de 10 mg/kg

Amines aromatiques Pas plus de 2 mg/kg (exprimés en aniline)

Dérivés phénoliques Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en phénol)

Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g de biphényle dans 5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle d'un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau

Triphényle et dérivés polyphényliques supérieurs Pas plus de 0,2 %

Hydrocarbures aromatiques polycycliques Absents

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 231 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL

Synonymes Orthoxénol

Définition

Dénomination chimique (1,1'-biphényle)-2-ol 2-hydroxydiphényle o-hydroxydiphényle

EINECS 201-993-5

Formule chimique C12H10O

Poids moléculaire 170,20

Composition Pas moins de 99 %

Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre

Identification

A. Intervalle de fusion De 56 °C à 58 °C

B. Résultat positif pour le phénolate Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à 10 % à une solution éthanolique (1 g dans 10 ml), on obtient une couleur verte

Pureté

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %

Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %

p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %

1-naphthol Pas plus de 0,01 %

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 232 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL DE SODIUM

Synonymes Orthophénylphénate de sodium Sel de sodium de l'orthophénylphénol

Définition

Dénomination chimique Sel de sodium de l'orthophénylphénol

EINECS 205-055-6

Formule chimique C12H9ONa·4H2O

Poids moléculaire 264,26

Composition Pas moins de 97 % C12H9ONa·4H2O

Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre

Identification

A. Tests positifs de recherche du phénolate et du sodium

B. Intervalle de fusion de l'orthophénylphénol isolé par acidification et non recristallisé dérivé de l'échantillon: 56 °C-58 °C, après dessiccation dans un dessiccateur à acide sulfurique

C. La solution aqueuse à 2 % doit présenter un pH compris entre 11,1 et 11,8

Pureté

Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %

p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %

1-naphthol Pas plus de 0,01 %

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 233 THIABENDAZOLE

Définition

Dénomination chimique 4-(2-benzimidazolyl)thiazole 2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazole

EINECS 205-725-8

Formule chimique C10H7N3S

Poids moléculaire 201,26

Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description Poudre inodore blanche ou presque blanche

Identification

A. Intervalle de fusion 296 °C-303 °C

B. Spectrométrie Absorption maximale dans 0,1 N HCl (0,0005 % poids/volume) à 302 nm, 258 nm et 243 nm à 302 nm ±2 nm: environ 1 230 à 258 nm ±2 nm: environ 200 à 243 nm ±2 nm: environ 620 Rapport d'absorption à 243 nm/302 nm = 0,47 à 0,53 Rapport d'absorption à 258 nm/302 nm = 0,14 à 0,18

Pureté

Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %

Sélénium Pas plus de 3 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 234 NISINE

Définition La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits par des souches naturelles de Streptococcus lactis, Lancefield groupe N

EINECS 215-807-5

Formule chimique C143H230N42O37S7

Poids moléculaire 3 354,12

Composition Le concentré de nisine ne contient pas moins de 900 unités par milligramme dans un mélange de solides non gras du lait ayant une teneur minimale de chlorure de sodium de 50 %

Description Poudre blanche

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant à 102 °C-103 °C

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 235 NATAMYCINE

Synonymes Pimaricine

Définition La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes macrolides et est produite par des souches naturelles de Streptomyces natalensis ou de Streptococcus lactis

EINECS 231-683-5

Formule chimique C33H47O13N

Poids moléculaire 665,74

Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre

Description Poudre cristalline blanc crème

Identification

A. Colorimétrie Si, sur une plaquette d'essai, on ajoute à quelques cristaux de natamycine une goutte: — d'acide hydrochlorique concentré, on obtient une couleur bleue — d'acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se transforme en rouge pâle après quelques minutes

B. Spectrométrie Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une solution d'acide acétique méthanolique à 1 % présente un taux d'absorption maximal à environ 290 nm, 303 nm et 318 nm, un plateau à environ 280 nm et un taux d'absorption minimal à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm

C. pH 5,5-7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes d'eau)

D. Rotation spécifique = + 250 ° à + 295 ° [solution à 1 % poids/volume dans de l'acide acétique cristallisable (glacial) à 20 °C et calculé sur la base de la matière sèche]

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60 °C à poids constant)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

Critères microbiologiques: nombre d'organismes viables Pas plus de 100 par gramme

E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE

Synonymes Hexamine, méthénamine

Définition

Dénomination chimique 1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine

EINECS 202-905-8

Formule chimique C6H12N4

Poids moléculaire 140,19

Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description Poudre cristalline incolore ou blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du formaldéhyde et de l'ammoniaque

B. Point de sublimation: environ 260 °C

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant 2 heures à 105 °C sur du P2O5

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %

Sulfates Pas plus de 0,005 % exprimé en SO4

Chlorures Pas plus de 0,005 % exprimé en Cl

Sels d'ammonium Non décelables

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 242 DICARBONATE DE DIMÉTHYLE

Synonymes DMDC Pyrocarbonate de diméthyle

Définition

Dénomination chimique Dicarbonate de diméthyle Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique

EINECS 224-859-8

Formule chimique C4H6O5

Poids moléculaire 134,09

Composition Pas moins de 99,8 %

Description Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique en cas d'inhalation et d'ingestion

Identification

A. Décomposition Après dilution, résultats positifs pour le CO2 et le méthanol

B. Point de fusion Point d'ébullition 17 °C 172 °C avec décomposition

C. Densité 20 °C Environ 1,25 g/cm3

D. Spectre infrarouge Maxima à 1 156 et à 1 832 cm− 1

Pureté

Carbonate de diméthyle Pas plus de 0,2 %

Chlore, total Pas plus de 3 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 249 NITRITE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique Nitrite de potassium

EINECS 231-832-4

Formule chimique KNO2

Poids moléculaire 85,11

Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre (5)

Description Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres

Identification

A. Tests positifs de recherche du nitrite et du potassium

B. pH d'une solution à 3 % Pas moins de 6 et pas plus de 9

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 250 NITRITE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Nitrite de sodium

EINECS 231-555-9

Formule chimique NaNO2

Poids moléculaire 69,00

Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre (5)

Description Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres

Identification

A. Tests positifs de recherche du nitrite et du sodium

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice pendant 4 heures

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 251 NITRATE DE SODIUM

1. NITRATE DE SODIUM SOLIDE

Synonymes Salpêtre du Chili

Salpêtre cubique

Définition

Dénomination chimique Nitrate de sodium

EINECS 231-554-3

Formule chimique NaNO3

Poids moléculaire 85,00

Composition Pas moins de 99 % après dessiccation

Description Poudre cristalline blanche, légèrement hygroscopique

Identification

A. Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium

B. pH d'une solution à 5 % Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 °C pendant quatre heures

Nitrites Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO2

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 251 NITRATE DE SODIUM

2. NITRATE DE SODIUM LIQUIDE

Définition Le nitrate de sodium liquide est une solution aqueuse de nitrate de sodium résultant directement de la réaction chimique entre l'hydroxyde de sodium et l'acide nitrique en quantités stoechiométriques. Les formes normalisées préparées à partir de nitrate de sodium liquide répondant aux présentes spécifications peuvent contenir de l'acide nitrique en quantités excessives, si celles-ci sont clairement indiquées ou figurent sur l'étiquette

Dénomination chimique Nitrate de sodium

EINECS 231-554-3

Formule chimique NaNO3

Poids moléculaire 85,00

Composition Entre 33,5 % et 40,0 % de NaNO3

Description Liquide clair, incolore

Identification

A. Tests positifs de recherche du nitrate et du sodium

B. pH Pas moins de 1,5 et pas plus de 3,5

Pureté

Acide nitrique libre Pas plus de 0,01 %

Nitrites Pas plus de 10 mg/kg exprimés en NaNO2

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 0,3 mg/kg

La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 35 %.

E 252 NITRATE DE POTASSIUM

Synonymes Salpêtre

Définition

Dénomination chimique Nitrate de potassium

EINECS 231-818-8

Formule chimique KNO3

Poids moléculaire 101,11

Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant

Identification

A. Tests positifs de recherche du nitrate et du potassium

B. pH d'une solution à 5 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Nitrites Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO2

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 260 ACIDE ACÉTIQUE

Définition

Dénomination chimique Acide acétique Acide éthanoïque

EINECS 200-580-7

Formule chimique C2H4O2

Poids moléculaire 60,05

Composition Pas moins de 99,8 %

Description Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante caractéristique

Identification

A. Point d'ébullition 118 °C sous 760 mm (de mercure)

B. Gravité spécifique Environ 1 049

C. Une solution sur trois donne des résultats positifs pour l'acétate

D. Point de solidification Pas inférieur à 14,5 °C

Pureté

Résidus non volatils Pas plus de 100 mg/kg

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Substances facilement oxydables Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d'un bouchon en verre dans 10 ml d'eau et ajouter 0,1 ml de 0,1 N de permanganate de potassium. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 minutes

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 261 ACÉTATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique Acétate de potassium

EINECS 204-822-2

Formule chimique C2H3O2K

Poids moléculaire 98,14

Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Description Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche soit inodore soit présentant une odeur légèrement aigre et une saveur salée

Identification

A. pH d'une solution aqueuse à 5 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 9

B. Tests positifs de recherche de l'acétate et du potassium

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % après dessiccation à 150 °C pendant 2 heures

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 262 (i) ACÉTATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Acétate de sodium

EINECS 204-823-8

Formule chimique C2H3NaO2·nH2O (n = 0 ou 3)

Poids moléculaire Anhydre: 82,03

Trihydraté: 136,08

Composition Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée): pas moins de 98,5% sur la base anhydre

Description Anhydre: poudre blanche inodore granulaire hygroscopique

Trihydraté: cristaux transparents incolores ou poudre cristalline granulaire, sans odeur ou présentant une faible odeur aigre. Effleurit dans de l'air chaud et sec

Identification

A. pH d'une solution aqueuse à 1 % Pas moins de 8 et pas plus de 9,5

B. Tests positifs de recherche de l'acétate et du sodium

Pureté

Perte à la dessiccation Anhydre: pas plus de 2 % (120 °C, 4 heures)

Trihydraté: entre 36 et 42 % (120 °C, 4 heures)

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 262 (ii) DIACÉTATE DE SODIUM

Définition Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de l'acétate de sodium et de l'acide acétique

Dénomination chimique Hydrogénodiacétate de sodium

EINECS 204-814-9

Formule chimique C4H7NaO4·nH2O (n = 0 ou 3)

Poids moléculaire 142,09 (anhydre)

Composition 39-41 % d'acide acétique libre et 58-60 % d'acétate de sodium

Description Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique

Identification

A. pH d'une solution adqueuse à 10 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 5

B. Tests positifs de recherche de l'acétate et du sodium

Pureté

Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 263 ACÉTATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique Acétate de calcium

EINECS 200-540-9

Formule chimique Anhydre: C4H6O4Ca

Monohydraté: C4H6CaO4·H2O

Poids moléculaire Anhydre: 158,17

Monohydraté: 176,18

Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre

Description L'acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique et encombrant présentant une saveur légèrement amère. On peut également détecter une légère odeur d'acide acétique. Le monohydraté peut se présenter sous forme d'aiguilles, de granulés ou de poudre

Identification

A. pH d'une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 6 et pas plus de 9

B. Tests positifs de recherche de l'acétate et du calcium

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 11 % après dessiccation (155 °C à poids constant, pour le monohydraté)

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %

Acide formique, formiates et autres impuretés oxydables Pas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 270 ACIDE LACTIQUE

Définition

Dénomination chimique Acide lactique Acide 2-hydroxypropionique 1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique

EINECS 200-018-0

Formule chimique C3H6O3

Poids moléculaire 90,08

Composition Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %

Description Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur acide, constitué d'un mélange d'acide lactique (C3H6O3) et de lactate d'acide lactique (C6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de sucres ou est préparé par synthèse

Note: L'acide lactique est hygroscopique et lorsqu'il est concentré par ébullition, il se condense pour former du lactate d'acide lactique qui, par dilution et réchauffement, s'hydrolyse en acide lactique

Identification

A. Tests positifs de recherche du lactate

Pureté

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %

Chlorure Pas plus de 0,2 %

Sulfate Pas plus de 0,25 %

Fer Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

Note: Ces données portent sur une solution aqueuse à 80 %; pour des solutions aqueuses plus faibles, calculer les valeurs correspondant à leur teneur en acide lactique

E 280 ACIDE PROPIONIQUE

Définition

Dénomination chimique Acide propionique Acide propanoïque

EINECS 201-176-3

Formule chimique C3H6O2

Poids moléculaire 74,08

Composition Pas moins de 99,5 %

Description Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur légèrement piquante

Identification

A. Point de fusion −22 °C

B. Intervalle de distillation 138,5 °C-142,5 °C

Pureté

Résidus non volatils Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 °C à poids constant

Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 281 PROPIONATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Propionate de sodium Propanoate de sodium

EINECS 205-290-4

Formule chimique C3H5O2Na

Poids moléculaire 96,06

Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du propionate et du sodium

B. pH d'une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %

Fer Pas plus de 50 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 282 PROPIONATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique Propionate de calcium

EINECS 223-795-8

Formule chimique C6H10O4Ca

Poids moléculaire 186,22

Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Description Poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du propionate et du calcium

B. Une solution aqueuse à 10 % doit présenter un pH compris entre 6,0 et 9,0

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %

Fer Pas plus de 50 mg/kg

Fluorure Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique Propionate de potassium Propanoate de potassium

EINECS 206-323-5

Formule chimique C3H5KO2

Poids moléculaire 112,17

Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Description Poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du propionate et du potassium

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C

Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %

Fer Pas plus de 30 mg/kg

Fluorure Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 284 ACIDE BORIQUE

Synonymes Acide borique Acide orthoborique Borofax

Définition

EINECS 233-139-2

Formule chimique H3BO3

Poids moléculaire 61,84

Composition Pas moins de 99,5 %

Description Cristaux transparents incolores et inodores; granulés blancs ou poudre blanche; légèrement onctueux au toucher; se présente à l'état naturel sous la forme de sassolite minérale

Identification

A. Point de fusion Environ 171 °C

B. Lors de la combustion, la flamme est verte

C. Une solution aqueuse de 3,3 % doit présenter un pH compris entre 3,8 et 4,8

Pureté

Peroxydes Aucune couleur n'apparaît lorsqu'on ajoute une solution KI

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 285 TÉTRABORATE DE SODIUM (BORAX)

Synonymes Borate de sodium

Définition

Dénomination chimique Tétraborate de sodium Biborate de sodium Pyroborate de sodium Tétraborate de disodium anhydre

EINECS 215-540-4

Formule chimique Na2B4O7 Na2B4O7·10 H2O

Poids moléculaire 201,27

Description Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à l'exposition à l'air; lentement soluble dans l'eau

Identification

A. Intervalle de fusion Entre 171 °C et 175 °C avec décomposition

Pureté

Peroxydes Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d'une solution KI

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUE

Synonymes Gaz de l'acide carbonique Neige carbonique, glace sèche (forme solide) Anhydride carbonique

Définition

Dénomination chimique Dioxyde de carbone

EINECS 204-696-9

Formule chimique CO2

Poids moléculaire 44,01

Composition Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la forme gazeuse

Description Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en blocs solides comprimés de «glace sèche». Les formes solides (glace sèche) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylèneglycol ou de l'huile minérale

Identification

A. Précipitation (formation de précipité) Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une solution d'hydroxyde de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans de l'acide acétique dilué

Pureté

Acidité Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supérieure à celle de 50 ml d'eau fraîchement portée à ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydrique (0,01 N)

Substances réductrices, phosphure et sulfure d'hydrogène Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate d'argent ammoniacal additionnés de 3 ml d'ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution

Monoxyde de carbone Pas plus de 10 μl/l

Teneur en huile Pas plus de 0,1 mg/l

E 300 ACIDE ASCORBIQUE

Définition

Dénomination chimique Acide L-ascorbique Acide ascorbique 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone 3-céto-L-gulofuranolactone

EINECS 200-066-2

Formule chimique C6H8O6

Poids moléculaire 176,13

Composition Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures, l'acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % de C6H8O6

Aspect Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre

Identification

A. Intervalle de fusion Entre 189 et 193 °C avec décomposition

B. Tests positifs de recherche de l'acide ascorbique

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures

Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %

Rotation spécifique entre + 20,5 ° et + 21,5 ° (solution aqueuse 10 % m/v)

pH d'une solution aqueuse à 2 % Entre 2,4 et 2,8

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 301 ASCORBATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Ascorbate de sodium L-ascorbate de sodium Énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone Énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone

EINECS 205-126-1

Formule chimique C6H7O6Na

Poids moléculaire 198,11

Composition Après séchage au dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures, l'ascorbate de sodium ne contient pas moins de 99 % de C6H7O6Na

Aspect Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à la lumière

Identification

A. Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du sodium

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures

Rotation spécifique entre + 103 ° et + 106 ° (solution aqueuse 10 % m/v)

pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,5 et 8,0

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 302 ASCORBATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique Ascorbate de calcium dihydraté Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone dihydraté

EINECS 227-261-5

Formule chimique C12H14O12Ca·2H2O

Poids moléculaire 426,35

Composition Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles

Aspect Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre

Identification

A. Tests positifs de recherche de l'ascorbate et du calcium

Pureté

Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Rotation spécifique entre + 95 ° et + 97 ° (solution aqueuse 5 % m/v)

pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,0 et 7,5

Matières volatiles Pas plus de 0,3 % après séchage à température ambiante pendant 24 heures dans un dessiccateur à acide sulfurique ou à pentoxyde de phosphore

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 304 (i) PALMITATE D'ASCORBYLE

Définition

Dénomination chimique Palmitate d'ascorbyle L-palmitate d'ascorbyle Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6 6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone

EINECS 205-305-4

Formule chimique C22H38O7

Poids moléculaire 414,55

Composition Pas moins de 98 % après dessiccation

Aspect Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes

Identification

A. Intervalle de fusion Entre 107 et 117 °C

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 °C pendant 1 heure

Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %

Rotation spécifique entre + 21 ° et + 24 ° (solution méthanolique 5 % m/v)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 304 (ii) STÉARATE D'ASCORBYLE

Définition

Dénomination chimique Stéarate d'ascorbyle L-stéarate d'ascorbyle Stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone 6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone

EINECS 246-944-9

Formule chimique C24H42O7

Poids moléculaire 442,6

Composition Contient au moins 98 %

Aspect Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle des agrumes

Identification

A. Point de fusion Environ 116 °C

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 2 % après séchage dans un four sous vide à une température comprise entre 56 et 60 °C pendant 1 heure

Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLS

Définition Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols Contient des tocophérols tels que d-α, d-β, d-γ et d-ς

Poids moléculaire 430,71 (d-α-tocophérol)

Composition Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols

Aspect Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge, d'odeur et de goût d'un douceur caractéristique. Une légère séparation des constituants cireux sous forme microcristalline peut apparaître

Identification

A. Méthodes appropriées de chromatographie de partage gaz-liquide

B. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. Miscible dans l'éther

Pureté

Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %

Rotation spécifique non inférieur à + 20 °

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL

Synonymes DL-α-tocophérol

Définition

Dénomination chimique DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl)-6-chromanol

EINECS 200-412-2

Formule chimique C29H50O2

Poids moléculaire 430,71

Composition Pas moins de 96 %

Aspect Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière

Identification

A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, miscible dans l'éther

B. Spectrophotométrie Dans l'éthanol absolu, l'absorption maximale est à environ 292 nm

Pureté

Indice de réfraction 1,503-1,507

Absorption spécifique dans l'éthanol (292 nm) 72-76 (0,01 g dans 200 ml d'éthanol absolu)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %

Rotation spécifique 0 ° + 0,05 ° (1 sur 10 en solution dans du chloroforme)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL

Synonymes DL-γ-tocophérol

Définition

Dénomination chimique 2,7,8-triméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol

EINECS 231-523-4

Formule chimique C28H48O2

Poids moléculaire 416,69

Composition Pas moins de 97 %

Aspect Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s'oxyde et fonce à l'air et à la lumière

Identification

A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 et 257 nm

Pureté

Absorption spécifique dans l'éthanol (298 nm) entre 91 et 97 (257 nm) entre 5,0 et 8,0

Indice de réfraction 1,503-1,507

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 309 DELTA-TOCOPHÉROL

Définition

Dénomination chimique 2,8-diméthyl-2-(4′,8′,12′-triméthyl-tridécyl) chromanne-6-ol

EINECS 204-299-0

Formule chimique C27H46O2

Poids moléculaire 402,7

Composition Pas moins de 97 %

Aspect Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou orangée qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière

Identification

A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ 298 nm et 257 nm

Pureté

Absorption spécifique dans l'éthanol (298 nm) entre 89 et 95 (257 nm) entre 3,0 et 6,0

Indice de réfraction 1,500-1,504

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 310 GALLATE DE PROPYLE

Définition

Dénomination chimique Gallate de propyle Ester propylique de l'acide gallique Ester n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

EINECS 204-498-2

Formule chimique C10H12O5

Poids moléculaire 212,20

Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

Aspect Solide cristallin inodore blanc à blanc crème

Identification

A. Essais de solubilité Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol

B. Intervalle de fusion 146-150 °C après dessiccation à 110 °C pendant 4 heures

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % (110 °C, 4 heures)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %

Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)

Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

Absorption spécifique dans l'éthanol (275 nm) pas moins de 485 et pas plus de 520

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 311 GALLATE D'OCTYLE

Définition

Dénomination chimique Gallate d'octyle Ester octylique de l'acide gallique Ester n-octylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque

EINECS 213-853-0

Formule chimique C15H22O5

Poids moléculaire 282,34

Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Aspect Solide inodore blanc à blanc crème

Identification

A. Essai de solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol

B. Intervalle de fusion Entre 99 °C et 102 °C après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %

Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)

Composés organochlorés Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

Absorption spécifique dans l'éthanol (275 nm) pas moins de 375 et pas plus de 390

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 312 GALLATE DE DODÉCYLE

Synonyme Lauryl gallate

Définition

Dénomination chimique Gallate de dodécyle Ester n-dodécylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque Ester dodécylique de l'acide gallique

EINECS 214-620-6

Formule chimique C19H30O5

Poids moléculaire 338,45

Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Aspect Solide inodore blanc ou blanc crème

Identification

A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther

B. Intervalle de fusion Entre 95 °C et 98 °C après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %

Acide libre Pas plus de 0,5 % (sous forme d'acide gallique)

Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)

Absorption spécifique dans l'éthanol (275 nm) pas moins de 300 et pas plus de 325

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 30 mg/kg

E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE

Synonymes Acide isoascorbique Acide D-araboascorbique

Définition

Dénomination chimique Acide D-érytro-hexénique-2-γ-lactone Acide isoascorbique Acide D-isoascorbique

EINECS 201-928-0

Formule chimique C6H8O6

Poids moléculaire 176,13

Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

Aspect Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à la lumière

Identification

A. Intervalle de fusion 164-172 °C avec décomposition

B. Test positif de recherche de l'acide ascorbique par réaction colorée

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous pression réduite sur gel de silice pendant 3 heures

Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 %

Rotation spécifique entre − 16,5 ° et − 18,0 ° (solution aqueuse 10 % m/v)

Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUM

Synonymes Isoascorbate de sodium

Définition

Dénomination chimique Isoascorbate de sodium Acide D-isoascorbique de sodium Sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone Énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone

EINECS 228-973-9

Formule chimique C6H7O6Na·H2O

Poids moléculaire 216,13

Composition Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures sur la substance monohydratée

Aspect Solide cristallin blanc

Identification

A. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol

B. Essai positif de réaction colorée pour l'acide ascorbique

C. Essai positif d'identification du sodium

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures

Rotation spécifique + 95° et + 98° (solution aqueuse 10 % m/v)

pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 5,5 et 8,0

Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2 gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester limpide

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)

Synonymes BHA

Définition

Dénominations chimiques 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole Mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole

EINECS 246-563-8

Formule chimique

Poids de formule 180,25

Composition Pas moins de 98,5 % de et pas moins de 85 % de l'isomère 3- tert -butyl-4-hydroxyanisole

Description Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide d'aspect cireux à légère odeur aromatique

Identification

A. Solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol

B. Intervalle de fusion Entre 48 °C et 63 °C

C. Réaction colorée Test positif pour les groupes phénol

Pureté

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25 °C

Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %

Absorption spécifique (290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210

Absorption spécifique (228 nm) pas moins de 326 et pas plus de 345

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)

Synonyme BHT

Définition

Dénomination chimique 2,6-Butylditertiaire-p-crésol 4-Méthyl-2,6-butylditertiairephénol

EINECS 204-881-4

Formule chimique C15H24O

Poids moléculaire 220,36

Composition Pas moins de 99 %

Aspect Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d'odeur caractéristique légèrement aromatique

Identification

A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau et le propane-1,2-diol Facilement soluble dans l'éthanol

B. Point de fusion 70 °C

C. Absorbance maximale L'absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d'une couche de 2 cm d'une solution à 1 sur 100 000 dans de l'éthanol anhydre présente un pic à 278 nm uniquement

Pureté

Cendres sulfatées Pas plus de 0,005 %

Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %

Absorption spécifique dans l'éthanol (278 nm) pas moins de 81 et pas plus de 88

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en PB) Pas plus de 10 mg/kg

E 322 LÉCITHINES

Synonymes Phosphatides Phospholipides

Définition Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également les produits hydrolysés obtenus par l'utilisation d'enzymes inoffensifs appropriés. Le produit final ne doit présenter aucune activité enzymatique résiduelle

EINECS 232-307-2

Composition — Lécithines: pas moins de 60,0 % de substances insolubles dans l'acétone — Lécithines hydrolisées: pas moins de 56,0 % de substances insolubles dans l'acétone

Aspect — Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur brune — Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte brun clair à brun

Identification

A. Tests positifs de recherche de la choline, du phosphore et des acides gras

B. Tests positifs de recherche des lécithines hydrolysées Verser 500 ml d'eau (30-35 °C) dans un bécher de 800 ml. Ajouter ensuite lentement 50 ml d'échantillon en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée formera une émulsion homogène. Une lécithine non hydrolysée formera un précipité d'environ 50 g

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage à 105 °C pendant 1 heure

Substances insolubles dans le toluène Pas plus de 0,3 %

Indice d'acidité — Lécithines: pas plus de 35 mg d'hydroxyde de potassium par gramme — Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d'hydroxyde de potassium par gramme

Indice de peroxyde Inférieur ou égal à 10

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 325 LACTATE DE SODIUM

Définition

Dénomination chimique Lactate de sodium 2-hydroxypropanoate de sodium

EINECS 200-772-0

Formule chimique C3H5NaO3

Poids moléculaire 112,06 (anhydre)

Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

Aspect Liquide transparent incolore et inodore ou d'odeur faible caractéristique

Identification

A. Test positif de recherche du lactate

B. Test positif de recherche du potassium

Pureté

Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique

pH d'une solution aqueuse à 20 % Entre 6,5 et 7,5

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

Substances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling

Note: La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %

E 326 LACTATE DE POTASSIUM

Définition

Dénomination chimique Lactate de potassium 2-hydroxypropanoate de potassium

EINECS 213-631-3

Formule chimique C3H5O3K

Poids moléculaire 128,17 (anhydre)

Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %

Aspect Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore, ou d'odeur caractéristique faible

Identification

A. Calcination Brûler une solution de lactate de potassium jusqu'à calcination. Les cendres sont alcalines et on observe une effervescence lors de l'adjonction d'acide

B. Réaction colorée Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d'une solution à 1 pour 100 de catéchol dans de l'acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à l'interface

C. Tests positifs de recherche du potassium et du lactate

Pureté

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

Acidité Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d'eau, ajouter 3 gouttes de solution d'essai de phénolphtaléine, et titrer avec de l'hydroxyde de sodium 0,1 N. 0,2 ml au maximum doit suffire

Substances réductrices La solution de lactate de potassium ne doit entraîner aucune réduction de la liqueur de Fehling

Note: La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %

E 327 LACTATE DE CALCIUM

Définition

Dénomination chimique Dilactate de calcium Dilactate de calcium hydraté Sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropionique

EINECS 212-406-7

Formule chimique (C3H5O2)2Ca·nH2O (n = 0 - 5)

Poids moléculaire 218,22 (anhydre)

Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

Aspect Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement inodores

Identification

A. Tests positifs de recherche du lactate et du calcium

B. Essais de solubilité Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 120 °C pendant 4 heures: — anhydre: pas plus de 3 % — avec 1 molécule d'eau: pas plus de 8,0 % — avec 3 molécules d'eau: pas plus de 20,0 % — avec 4,5 molécules d'eau: pas plus de 27,0 %

Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique

Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

pH d'une solution aqueuse à 5% Entre 6,0 et 8,0

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

Substances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling

E 330 ACIDE CITRIQUE

Définition

Dénomination chimique Acide citrique Acide 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Acide β-hydroxytricarballylique

EINECS 201-069-1

Formule chimique a) C6H8O7 (anhydre) b) C6H8O7·H2O (monohydraté)

Poids moléculaire a) 192,13 (anhydre) b) 210,15 (monohydraté)

Composition L'acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d'eau. L'acide citrique contient au moins 99,5 % de C6H8O7, calculés sur la forme anhydre

Aspect L'acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût acide très prononcé. Le monohydrate se décompose à l'air sec

Identification

A. Essais de solubilité Très soluble dans l'eau; facilement soluble dans l'éthanol; soluble dans l'éther

Pureté

Teneur en eau L'acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 % d'eau; l'acide citrique monohydraté ne contient pas plus de 8,8 % d'eau (méthode Karl Fischer)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800±25 °C

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Substances facilement carbonisables Chauffer 1 g d'échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d'acide sulfurique à 98 % au minimum au bain-marie à 90 °C pendant 1 heure à l'abri de la lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de contrôle K)

E 331 (i) CITRATE MONOSODIQUE

Synonyme Citrate de sodium monobasique

Définition

Dénomination chimique Citrate monosodique Sel monosodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique

Formule chimique a) C6H7O7Na (anhydre) b) C6H7O7Na·H2O (monohydraté)

Poids moléculaire a) 214,11 (anhydre) b) 232,23 (monohydraté)

Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du sodium

Pureté

Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 180 °C pendant 4 heures: — anhydre: pas plus de 1,0 % — monohydraté: pas plus de 8,8 %

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg

E 331 (ii) CITRATE DISODIQUE

Synonyme Citrate de sodium dibasique

Définition

Dénomination chimique Citrate disodique Sel disodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Sel disodique de l'acide citrique à 1,5 molécule d'eau

EINECS 205-623-3

Formule chimique C6H6O7Na2·1,5H2O

Poids moléculaire 263,11

Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Aspect Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du sodium

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 13,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1% Entre 4,9 et 5,2

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg

E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUE

Synonyme Citrate de sodium tribasique

Définition

Dénomination chimique Citrate trisodique Sel trisodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Sel trisodique de l'acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou pentahydratée

EINECS 200-675-3

Formule chimique Anhydre: C6H5O7Na3

Hydraté: C6H5O7Na3·nH2O (n = 2 ou 5)

Poids moléculaire 258,07 (anhydre)

Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du sodium

Pureté

Perte par déshydratation Déterminé par dessiccation à 180 °C pendant 4 heures:

— anhydre: pas plus de 1,0 %

— dihydraté: pas plus de 13,5 %

— pentahydraté: pas plus de 30,3 %

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 5% Entre 7,5 et 9,0

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg

E 332 (i) CITRATE MONOPOTASSIQUE

Synonymes Citrate de potassium monobasique

Définition

Dénomination chimique Citrate monopotassique Sel monopotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique

EINECS 212-753-4

Formule chimique C6H7O7K

Poids moléculaire 230,21

Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du potassium

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 %, déterminé par dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg

E 332 (ii) CITRATE TRIPOTASSIQUE

Synonymes Citrate de potassium tribasique

Définition

Dénomination chimique Citrate tripotassique Sel tripotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxylique Sel tripotassique monohydraté de l'acide citrique

EINECS 212-755-5

Formule chimique C6H5O7K3·H2O

Poids moléculaire 324,42

Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre

Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du potassium

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 6,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 5 % Entre 7,5 et 9,0

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg

E 333 (i) CITRATE MONOCALCIQUE

Synonymes Citrate de calcium monobasique

Définition

Dénomination chimique Citrate monocalcique Sel monocalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique

Formule chimique (C6H7O7)2Ca·H2O

Poids moléculaire 440,32

Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre

Aspect Fine poudre blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du calcium

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 7,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,2 et 3,5

Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg

Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées

E 333 (ii) CITRATE DICALCIQUE

Synonymes Citrate de calcium dibasique

Définition

Dénomination chimique Citrate dicalcique Sel dicalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Sel dicalcique trihydraté de l'acide citrique

Formule chimique (C6H7O7)2Ca·3H2O

Poids moléculaire 530,42

Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre

Aspect Fine poudre blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du calcium

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 20,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg

Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées

E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUE

Synonymes Citrate de calcium tribasique

Définition

Dénomination chimique Citrate tricalcique Sel tricalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique Sel tricalcique tetrahydraté de l'acide citrique

EINECS 212-391-7

Formule chimique (C6H7O7)2Ca3·4H2O

Poids moléculaire 570,51

Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre

Aspect Fine poudre blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du citrate et du calcium

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 14,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg

Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées

E 334 ACIDE L(+) TARTRIQUE

Définition

Dénomination chimique Acide L-tartrique Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque Acide d-α,β-dihydroxysuccinique

EINECS 201-766-0

Formule chimique C4H6O6

Poids moléculaire 150,09

Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre

Aspect Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Intervalle de fusion 168-170 °C

B. Test positif de recherche du tartrate

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P2O5 pendant 3 heures)

Cendres sulfatées Pas plus de 1 000 mg/kg après calcination à 800±25 °C

Rotation spécifique entre + 11,5 ° et + 13,5 ° (solution aqueuse 20 % m/v)

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique après dessiccation

E 335 (i) TARTRATE MONOSODIQUE

Synonyme Sel monosodique de l'acide L(+)tartrique

Définition

Dénomination chimique Sel monosodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque Sel monosodique monohydraté de l'acide L(+)tartrique

Formule chimique C4H5O6Na·H2O

Poids moléculaire 194,05

Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect Cristaux transparents incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 10,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 335 (ii) TARTRATE DISODIQUE

Définition

Dénomination chimique L-tartrate disodique (+)-Tartrate disodique Acide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodique Sel disodique dihydraté de l'acide L(+)tartrique

EINECS 212-773-3

Formule chimique C4H4O6Na2·2H2O

Poids moléculaire 230,8

Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect Cristaux transparents incolores

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

B. Essais de solubilité 1 g est insoluble dans 3 ml d'eau. Insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 17,0 % après dessiccation à 150 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1% Entre 7,0 et 7,5

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 336 (i) TARTRATE MONOPOTASSIQUE

Synonyme Tartrate de potassium monobasique

Définition

Dénomination chimique Sel anhydre monopotassique de l'acide L(+)tartrique Sel monopotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque

Formule chimique C4H5O6K

Poids moléculaire 188,16

Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre

Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du potassium

B. Point de fusion 230 °C

Pureté

pH d'une solution aqueuse à 1 % 3,4

Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 336 (i) TARTRATE DIPOTASSIQUE

Synonymes Tartrate de potassium dibasique

Définition

Dénomination chimique Sel dipotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque Sel dipotassique à 1,5 molécule d'eau de l'acide L(+)tartrique

EINECS 213-067-8

Formule chimique C4H4O6K2·½H2O

Poids moléculaire 235,2

Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

Pureté

pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 7,0 et 9,0

Perte par déshydratation Pas plus de 4,0 % après dessiccation à 150 °C pendant 4 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUM

Synonymes L(+)tartrate de sodium et de potassium Sel de Rochelle Sel de Seignette

Définition

Dénomination chimique Double sel potassique et sodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque L(+)tartrate de sodium et de potassium

EINECS 206-156-8

Formule chimique C4H4O6KNa·4H2O

Poids moléculaire 282,23

Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre

Aspect Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du tartrate et du sodium

B. Essais de solubilité 1 g est soluble dans 1 ml d'eau, insoluble dans l'éthanol

C. Intervalle de fusion Entre 70 °C et 80 °C

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 26,0 % et pas moins de 21,0 % après dessiccation à 150 °C pendant 3 heures

Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation

pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 6,5 et 8,5

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

E 338 ACIDE PHOSPHORIQUE

Synonymes Acide orthophosphorique Acide monophosphorique

Définition

Dénomination chimique Acide phosphorique

EINECS 231-633-2

Formule chimique H3PO4

Poids moléculaire 98,00

Composition L'acide phosphorique est disponible dans le commerce sous forme de solution aqueuse à des concentrations variables. Pas moins de 67,0 % et pas plus de 85,7 %

Description Liquide visqueux clair, incolore

Identification

A. Tests positifs de recherche d'acide et de phosphate

Pureté

Acides volatils Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en acide acétique)

Chlorures Pas plus de 200 mg/kg (exprimés en chlore)

Nitrates Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en NaNO3)

Sulfates Pas plus de 1 500 mg/kg (exprimés en CaSO4)

Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Note: La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 75 %.

E 339 (i) PHOSPHATE MONOSODIQUE

Synonymes Monophosphate monosodique Monophosphate monosodique acide Orthophosphate monosodique Phosphate de sodium monobasique Dihydrogéno-monophosphate de sodium

Définition

Dénomination chimique Dihydrogéno-monophosphate de sodium

EINECS 231-449-2

Formule chimique Anhydre: NaH2PO4 Monohydraté: NaH2PO4 · H2O Dihydraté: NaH2PO4 · 2H2O

Poids moléculaire Anhydre: 119,98 Monohydraté: 138,00 Dihydraté: 156,01

Composition Après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures, ne contient pas moins de 97 % de NaH2PO4

Teneur en P2O5 Entre 58,0 % et 60,0 % sur la base anhydre

Description Poudre blanche inodore, cristaux ou granulés légèrement déliquescents

Identification

A. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol ou l'éther

C. pH d'une solution à 1 % Entre 4,1 et 5,0

Pureté

Perte par déshydratation Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le monohydrate pas plus de 15,0 % et le dihydrate pas plus de 25 % après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures

Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 339 (ii) PHOSPHATE DISODIQUE

Synonymes Monophosphate disodique Phosphate de sodium secondaire Orthophosphate disodique Phosphate disodique acide

Définition

Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate disodique Hydrogéno-orthophosphate disodique

EINECS 231-448-7

Formule chimique Anhydre: Na2HPO4 Hydraté: Na2HPO4 · nH2O (n = 2, 7 ou 12)

Poids moléculaire 141,98 (anhydre)

Composition Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures, puis à 105 °C pendant 5 heures, ne contient pas moins de 98 % de Na2HPO4

Teneur en P2O5 Entre 49 % et 51 % sur la base anhydre

Description L'hydrogéno-phosphate disodique est une poudre blanche hygroscopique inodore. Les formes hydratées comprennent le dihydrate, solide cristallin inodore; l'heptahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche; le dodécahydrate, sous forme de poudre ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C. pH d'une solution à 1 % Entre 8,4 et 9,6

Pureté

Perte par déshydratation Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures, puis à 105 °C pendant 5 heures, les pertes en poids sont les suivantes: pour la forme anhydre, pas plus de 5,0 %; pour le dihydrate, pas plus de 22,0 %; pour l'heptahydrate, pas plus de 50,0 %; pour le dodécahydrate, pas plus de 61,0 %

Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 339 (iii) PHOSPHATE TRISODIQUE

Synonymes Phosphate de sodium Phosphate de sodium tribasique Orthophosphate trisodique

Définition Le phosphate trisodique s'obtient à partir de solutions aqueuses et cristallise sous la forme anhydre et avec 1/2, 1, 6, 8 ou 12 H2O. Le dodécahydrate cristallise toujours à partir de solutions aqueuses avec un excédent d'hydroxyde de sodium. Il contient ¼ de molécule de NaOH

Dénomination chimique Monophosphate trisodique Phosphate trisodique Orthophosphate trisodique

EINECS 231-509-8

Formule chimique Anhydre: Na3PO4 Hydraté: Na3PO4 · nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8, ou 12)

Poids moléculaire 163,94 (anhydre)

Composition Le phosphate de sodium anhydre et les formes hydratées, exception faite du dodécahydrate, ne contiennent pas moins de 97,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière sèche. Le dodécahydrate de phosphate de sodium ne contient pas moins de 92,0 % de Na3PO4 calculés sur la matière calcinée

Teneur en P2O5 Entre 40,5 % et 43,5 % sur la base anhydre

Description Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate

B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C. pH d'une solution à 1 % Entre 11,5 et 12,5

Pureté

Perte par calcination Après dessiccation à 120 °C pendant 2 heures, puis calcination à 800 °C pendant 30 minutes, les pertes en poids sont les suivantes: l'anhydre, pas plus de 2,0 %; le monohydrate, pas plus de 11,0 %; le dodécahydrate, entre 45,0 % et 58,0 %

Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 340 (i) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUE

Synonymes Phosphate de potassium monobasique Monophosphate monopotassique Orthophosphate de potassium

Définition

Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de potassium Dihydrogéno-orthophosphate monopotassique Dihydrogéno-monophosphate monopotassique

EINECS 231-913-4

Formule chimique KH2PO4

Poids moléculaire 136,09

Composition Pas moins de 98,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Teneur en P2O5 Entre 51,0 % et 53,0 % sur la base anhydre

Description Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline hygroscopique, inodores

Identification

A. Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C. pH d'une solution à 1 % Entre 4,2 et 4,8

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 340 (ii) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE

Synonymes Monophosphate dipotassique Phosphate de potassium secondaire Phosphate dipotassique acide Orthophosphate dipotassique Phosphate de potassium dibasique

Définition

Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate dipotassique Hydrogéno-phosphate dipotassique Hydrogéno-orthophosphate dipotassique

EINECS 231-834-5

Formule chimique K2HPO4

Poids moléculaire 174,18

Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Teneur en P2O5 Entre 40,3 % et 41,5 % sur la base anhydre

Description Poudre granuleuse, cristaux ou masses incolores ou blancs; substance déliquescente

Identification

A. Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C. pH d'une solution à 1 % Entre 8,7 et 9,4

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures

Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 340 (iii) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUE

Synonymes Phosphate de potassium Phosphate de potassium tribasique Orthophosphate tripotassique

Définition

Dénomination chimique Monophosphate tripotassique Phosphate tripotassique Orthophosphate tripotassique

EINECS 231-907-1

Formule chimique Anhydre: K3PO4 Hydraté: K3PO4 · nH2O (n = 1 ou 3)

Poids moléculaire 212,27 (anhydre)

Composition Pas moins de 97 % calculés sur la substance calcinée

Teneur en P2O5 Entre 30,5 % et 33,0 % sur la substance calcinée

Description Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et hygroscopiques. Les formes hydratées sont le monohydrate et le trihydrate

Identification

A. Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate

B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

C. pH d'une solution à 1 % Entre 11,5 et 12,3

Pureté

Perte par calcination Anhydre: pas plus de 3,0 %; hydraté: pas plus de 23,0 %. Après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes

Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre

Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 341 (i) PHOSPHATE MONOCALCIQUE

Synonymes Phosphate de calcium monobasique Orthophosphate monocalcique

Définition

Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de calcium

EINECS 231-837-1

Formule chimique Anhydre: Ca(H2PO4)2 Monohydraté: Ca(H2PO4)2 · H2O

Poids moléculaire 234,05 (anhydre) 252,08 (monohydrate)

Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche

Teneur en P2O5 Entre 55,5 % et 61,1 % sur la base anhydre

Description Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déliquescents

Identification

A. Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

B. Teneur en CaO Entre 23,0 % et 27,5 % (anhydre) Entre 19,0 % et 24,8 % (monohydrate)

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 14 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures (anhydre) Pas plus de 17,5 % après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à 105 °C pendant 4 heures (monohydrate)

Perte par calcination Pas plus de 17,5 % après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes (anhydre) Pas plus de 25,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes (monohydrate)

Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 341 (ii) PHOSPHATE DICALCIQUE

Synonymes Phosphate de calcium dibasique Orthophosphate dicalcique

Définition

Dénomination chimique Monohydrogéno-phosphate de calcium Hydrogéno-orthophosphate de calcium Phosphate de calcium secondaire

EINECS 231-826-1

Formule chimique Anhydre: CaHPO4 Dihydrate: CaHPO4 · 2H2O

Poids moléculaire 136,06 (anhydre) 172,09 (dihydrate)

Composition Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200 °C pendant 3 heures, ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l'équivalent de 102 % de CaHPO4

Teneur en P2O5 Entre 50,0 % et 52,5 % sur la base anhydre

Description Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de couleur blanche

Identification

A. Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

B. Essais de solubilité Faiblement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte par calcination Pas plus de 8,5 % (anhydre) ou 26,5 % (dihydrate) après calcination à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes

Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 341 (iii) PHOSPHATE TRICALCIQUE

Synonymes Phosphate de calcium tribasique Orthophosphate de calcium Hydroxy-monophosphate pentacalcique Hydroxy-apatite de calcium

Définition Le phosphate tricalcique consiste en un mélange variable de phosphates de calcium obtenu par la neutralisation d'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de calcium et ayant pour composition approximative 10CaO · 3P2O5 · H2O

Dénomination chimique Hydroxy-monophosphate pentacalcique Monophosphate tricalcique

EINECS 235-330-6 (hydroxy-monophosphate pentacalcique) 231-840-8 (orthophosphate de calcium)

Formule chimique Ca5(PO4)3 · OH ou Ca3(PO4)2

Poids moléculaire 502 ou 310

Composition Pas moins de 90 % calculés sur la substance calcinée

Teneur en P2O5 Entre 38,5 % et 48,0 % sur la base anhydre

Description Poudre blanche inodore stable à l'air

Identification

A. Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate

B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau; insoluble dans l'éthanol, soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués

Pureté

Perte par calcination Pas plus de 8 % après calcination à 800 ± 25 °C jusqu'à l'obtention d'un poids constant

Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 4 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

E 385 ÉTHYLÈNEDIAMINETÉTRACÉTATE DE CALCIUM DISODIUM

Synonymes EDTA de calcium disodium Édétate de calcium disodium

Définition

Dénomination chimique N,N′-1,2-Éthanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate] [(4-)-O,O′,ON, ON]calciate(2)-disodium Éthylènediaminetétracétate de calcium disodium (Éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium

EINECS 200-529-9

Formule chimique C10H12O8CaN2Na2·2H2O

Poids moléculaire 410,31

Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre

Description Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche ou blanchâtre, légèrement hygroscopique

Identification

A. Tests positifs de recherche du sodium et du calcium

B. Activité chélatante avec des ions métalliques positifs

C. Une solution à 1 % doit présenter un pH compris entre 6,5 et 7,5

Pureté

Teneur en eau 5-13 % (méthode Karl Fischer)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg

L'oxyde d'éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.

E 400 ACIDE ALGINIQUE

Définition Glycuronoglycane linéaire comprenant essentiellement des unités d'acides D-mannuronique lié en β-1,4 et L-guluronique lié en α-1,4 en forme de pyranose. Hydrate de carbone colloïdal hydrophile provenant de diverses espèces d'algues marines brunes de souches naturelles (Phaeophyceae), extrait au moyen d'alcali dilué.

EINECS 232-680-1

Formule chimique (C6H8O6)n

Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)

Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 20 % et pas plus de 23 % d'anhydride carbonique (CO2), ce qui correspond à pas moins 91 % et pas plus de 104,5 % d'acide alginique (C6H8O6)n en poids équivalent 200.

Description L'acide alginique se présente sous formes filamenteuses, graineuses, granuleuses et poudreuses. Il est de couleur blanche à brune jaunâtre et est pratiquement inodore

Identification

A. Solubilité Insoluble dans l'eau et les solvants organiques, lentement soluble dans des solutions de carbonate de sodium, d'hydroxyde de sodium et de phosphate trisodique

B. Test de précipitation au chlorure de calcium Ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 mol un cinquième de son volume d'une solution à 2,5 % de chlorure de calcium. Un important précité gélatineux apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de la gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carboxyméthylamidon, du carraghénane, de la gélatine, de la gomme ghatti, de la gomme karaya, de la farine de graines de caroube, de la méthylcellulose et de la gomme adragante

C. Test de précipitation au sulfate d'ammonium Ajouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1 mol la moitié de son volume d'une solution saturée de sulfate d'ammonium. Aucun précité n'apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique de l'agar-agar, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de la pectine désestérifiée, de la gélatine, de la farine des graines de caroube, de la méthylcellulose et de l'amidon

D. Réaction colorée Dissoudre autant que possible 0,01 g de l'échantillon en l'agitant avec 0,15 ml d'hydroxyde de sodium à 0,1 N et ajouter 1 ml d'une solution acide de sulfate ferrique. Dans les cinq minutes, une couleur rouge cerise apparaît, qui évolue finalement vers une intense coloration pourpre

Pureté

pH d'une suspension à 3