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►B DIRECTIVE DU CONSEIL
du 22 juin 1988
relative au rapprochement des législations des États membres dans le domaine des arômes destinés
à être employés dans les denrées alimentaires et des matériaux de base pour leur production
(88/388/CEE)
(JO L 184 du 15.7.1988, p. 61)
Modifiée par:
Journalofficiel
no page date
►M1 Directive 91/71/CEE de la Commission du 16 janvier 1991 L 42 25 15.2.1991
Rectifiée par:
►C1 Rectificatif, JO L 345 du 14.12.1988, p. 29 (88/388)
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DIRECTIVE DU CONSEIL
du 22 juin 1988
relative au rapprochement des législations des États membres dans
le domaine des arômes destinés à être employés dans les denrées
alimentaires et des matériaux de base pour leur production
(88/388/CEE)
LE CONSEIL DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté économique européenne, et
notamment son article 100 A,
vu la proposition de la Commission (1),
en coopération avec le Parlement européen (2),
vu l’avis du Comité économique et social (3),
considérant que les différences entre les législations nationales relatives
aux arômes entravent la libre circulation des denrées alimentaires,qu’elles peuvent créer des conditions inégales de concurrence etqu’elles ont donc une incidence directe sur l’établissement ou le fonc-tionnement du marché commun;
considérant que, pour parvenir à la libre circulation des denrées alimen-
taires, il est nécessaire de rapprocher ces législations;
considérant que les législations relatives aux arômes destinés à être
employés dans les denrées alimentaires doivent tenir compte, en premierlieu, des exigences de la protection de la santé humaine mais égalementdes nécessités économiques et techniques, dans les limites imposées parla protection sanitaire;
considérant qu’ilconvient de fixer d’abord, dans une directive cadre, l es
critères généraux de pureté, les définitions, les règles d’étiquetage et lesprincipes généraux qui permettront, par la suite, d’éliminer les disparitéslégislatives;
considérant que, sur la base de l’inventaire des substances et matériaux
de base utilisés dans la préparation des arômes, établi par la Commis-sion en vertu de la décision 88/389/CEE (
4), le Conseil adoptera ulté-
rieurement, selon la procédure prévue à l’article 100 A du traité, desdispositions appropriées concernant certaines catégories d’arômes etcertains matériaux de base ainsi que les mesures nécessaires concernantleur utilisation et leurs méthodes de production;
considérant que, selon les avis les plus récents émis par les experts
scientifiques et techniques, la part de certains composants des matièrespremières végétales ou animales employées dans la préparation desarômes devrait être limitée dans les denrées alimentaires;
considérant qu’ilconvient de fixer des critères spécifiques de pureté
pour certains arômes et des critères microbiologiques pour les arômes etde déterminer des méthodes d’analyse et d’échantillonnage des arômeset des substances énumérées aux annexes et se trouvant sur ou dans lesdenrées alimentaires;
considérant que, s’il apparaissait que l’emploi dans un arôme d’une
substance ou matière autorisée sur la base de la présente directive oudes dispositions adoptées ultérieurement, ou que la présence d’une dessubstances énumérées à l’annexe II peut présenter un risque pour lasanté, ilconviendrait de permettre aux États membres de suspendre ou
(1)J OnoC 144 du 13. 6. 1980 p. 9, et JO noC 103 du 24. 4. 1982, p. 7.
(2)J OnoC 66 du 15. 3. 1982, p. 117, et décision du 9 mars 1988 (non
encore parue au Journalofficiel ).
(3)J OnoC 138 du 9. 6. 1981, p. 42.
(4)J OnoL 184 du 15. 7. 1988, p. 67.
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de limiter cet emploi ou de réduire les teneurs maximales prévues,
jusqu’à ce qu’une décision soit prise au niveau communautaire;
considérant que l’établissement de la liste des substances ou matières
autorisées en tant qu’additifs nécessaires au stockage et à l’utilisationdes arômes, en tant que solvants et diluants des arômes et en tantqu’auxiliaires technologiques, ainsi que la fixation de critères spécifi-ques de pureté pour les arômes, la fixation des modalités de prélève-ment d’échantillons et des méthodes d’analyse des arômes se trouvantsur ou dans les denrées alimentaires, et le contrôle des teneurs maxi-males prévues aux annexes, constituent des mesures d’application decaractère technique; que, pour simplifier et accélérer la procédure, ilconvient de confier l’adoption de ces mesures à la Commission;
considérant que, dans tous les cas où le Conseil confère à la Commis-
sion certaines compétences pour l’exécution des dispositions concernantles arômes destinés à être employés dans les denrées alimentaires, ilconvient de prévoir une procédure établissant une étroite coopérationentre les États membres et la Commission au sein du comité permanentdes denrées alimentaires, institué par la décision 69/414/CEE (
1);
considérant qu’il convient, sans préjudice de l’application des disposi-
tions nationales qui, en l’absence de directives spécifiques sur lesarômes, sont applicables à certaines catégories d’arômes, d’appliquer laréglementation prévue par la présente directive, de manière que lecommerce et l’utilisation des arômes conformes aux dispositions de laprésente directive soient admis deux ans après l’adoption de laditedirective et que le commerce et l’utilisation des arômes non conformessoient interdits trois ans après cette adoption,
A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
Article premier
1. La présente directive concerne les arômes employés ou destinés à
être employés dans ou sur des denrées alimentaires pour leur donnerune odeur et/ou un goût, ainsi que les matériaux de base utilisés pour laproduction des arômes.
2. Aux fins de la présente directive, on entend par:
a)arôme , les substances aromatisantes, les préparations aromatisantes,
les arômes de transformation, les arômes de fumée ou leursmélanges;
b)substance aromatisante , une substance chimique définie ayant des
propriétés aromatisantes et
i) obtenue par des procédés physiques appropriés (y compris la
distillation et l’extraction au solvant) ou des procédés enzymati-ques ou microbiologiques à partir d’une matière d’origine végé-tale ou animale, soit en l’état, soit transformée pour la consom-mation humaine par des procédés traditionnels de préparation dedenrées alimentaires (y compris le séchage, la torréfaction et lafermentation);
ii) obtenue par synthèse chimique ou isolée par des procédés
chimiques et identique chimiquement à une substance présentenaturellement dans une matière d’origine végétale ou animaletelle que décrite sous i);
iii) obtenue par synthèse chimique mais non identique chimique-
ment à une substance présente naturellement dans une matièred’origine végétale ou animale telle que décrite sous i);
c)préparation aromatisante , un produit autre que les substances défi-
nies au point b) sous i), concentré ou non, ayant des propriétésaromatisantes et obtenu par des procédés physiques appropriés (ycompris la distillation et l’extraction au solvant) ou des procédésenzymatiques ou microbiologiques à partir de matières d’originevégétale ou animale, soit en l’état, soit transformées pour la consom-
(1)J OnoL 291 du 19. 11. 1969, p. 9.
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mation humaine par des procédés traditionnels de préparation dedenrées alimentaires (y compris le séchage, la torréfaction et lafermentation);
d)arôme de transformation , un produit obtenu, dans le respect des
bonnes pratiques de fabrication, par chauffage à une température nonsupérieure à 180 °C, pendant une période n’excédant pas 15
minutes, d’un mélange d’ingrédients qui ne possèdent pas nécessai-rement eux-mêmes des propriétés aromatisantes et dont au moins uncontient de l’azote (amino) et un autre est un sucre réducteur;
e)arôme de fumée , un extrait de fumée utilisé dans les procédés
traditionnels de fumaison des denrées alimentaires.
3. Les arômes peuvent contenir des denrées alimentaires ainsi que
d’autres substances telles que décrites à l’article 6 paragraphe 1.
Article 2
La présente directive ne s’applique pas:
— aux substances et produits comestibles destinés à être consommés en
l’état, avec ou sans reconstitution,
— aux substances ayant exclusivement un goût sucré, acide ou salé,— aux matières d’origine végétale ou animale ayant des propriétés
aromatisantes intrinsèques lorsqu’elles ne sont pas utilisées commesource d’arômes.
Article 3
Les États membres prennent les dispositions nécessaires pour que les
arômes ne puissent être commercialisés ou employés s’ils ne satisfontpas aux règles fixées dans la présente directive.
Article 4
Les États membres prennent toutes les dispositions nécessaires pour
garantir que:
a) — les arômes ne contiennent pas de quantité toxicologiquement
dangereuse d’un quelconque élément ou substance,
— sous réserve des dérogations éventuellement prévues par les
critères spécifiques de pureté visés à l’article 6 paragraphe 2troisième tiret, les arômes ne contiennent pas plus de 3 milli-grammes par kilogramme d’arsenic, 10 milligrammes par kilo-gramme de plomb, 1 milligramme par kilogramme de cadmiumet 1 milligramme par kilogramme de mercure;
b) l’utilisation des arômes ne donne pas lieu à la présence, dans les
denrées alimentaires telles qu’elles sont consommées, des substancesindésirables figurant à l’annexe I dans des quantités supérieures àcelles qui y sont fixées;
c) l’utilisation des arômes et d’autres ingrédients alimentaires ayant des
propriétés aromatisantes ne donne pas lieu à la présence dessubstances figurant à l’annexe II dans des quantités supérieures àcelles qui y sont fixées.
Article 5
Le Conseil, statuant selon la procédure prévue à l’article 100 A du
traité, arrête:
1) les dispositions appropriées concernant:
— les sources d’arômes composées de denrées alimentaires ainsi
que d’herbes et épices normalement considérées commealiments,
— les sources d’arômes composées de matières premières végétales
ou animales non considérées normalement comme aliments,
— les substances aromatisantes obtenues par des procédés
physiques appropriés ou des procédés enzymatiques ou micro-biologiques à partir de matières premières végétales ou animales,
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— les substances aromatisantes de synthèse chimique ou isolées
chimiquement et identiques chimiquement à des substancesaromatisantes présentes naturellement dans les denrées alimen-taires ainsi que dans les herbes et épices normalement considé-rées comme aliments,
— les substances aromatisantes de synthèse chimique ou isolées
chimiquement et identiques chimiquement à des substancesaromatisantes présentes naturellement dans les matièrespremières végétales ou animales non considérées normalementcomme aliments,
— les substances aromatisantes de synthèse chimique ou isolées
chimiquement autres que celles visées aux quatrième etcinquième tirets,
— les matériaux de base utilisés pour la production d’arômes de
fumée ou d’arômes de transformation ainsi que les conditions deréaction utilisées pour leur préparation;
2) toutes les dispositions particulières nécessaires pour des raisons de
protection de la santé publique ou des échanges et concernant:
— l’utilisation et les méthodes de production des arômes, y compris
les procédés physiques ou enzymatiques ou microbiologiquespour la production des préparations aromatisantes ou dessubstances aromatisantes visées à l’article 1
erparagraphe 2 point
b) sous i) et point c),
— les conditions d’utilisation des substances et des matières visées
à l’article 6 paragraphe 1;
3) les modifications concernant les teneurs maximales prévues aux
annexes.
Article 6
Sont arrêtés selon la procédure prévue à l’article 10:
1) la liste des substances ou matières autorisées dans la Communauté
en tant que:
— additifs nécessaires au stockage et à l’utilisation des arômes,— produits utilisés pour la dissolution et la dilution des arômes,— additifs nécessaires à la production des arômes (auxiliaires tech-
nologiques), dans la mesure où ils ne font pas l’objet d’autresdispositions communautaires;
2) en tant que de besoin:
— les méthodes d’analyse nécessaires au contrôle du respect des
teneurs prévues à l’article 4,
— les modalités relatives au prélèvement des échantillons et les
méthodes d’identification et, le cas échéant, de dosage desarômes se trouvant dans ou sur les denrées alimentaires,
— les critères spécifiques de pureté pour des arômes particuliers;
3)— les critères microbiologiques applicables aux arômes,
— les critères de définition liés aux dénominations plus spécifiques
visées à l’article 9 paragraphe 1 point b);
4) les dispositions appropriées, à arrêter, avant le 1
erjuillet 1990, en
vue de compléter la présente directive par des règles d’étiquetagedes arômes destinés à être vendus au consommateur final.
Article 7
Les dispositions qui peuvent avoir des effets sur la santé publique ne
sont adoptées qu’après consultation du comité scientifique de l’alimen-tation humaine.
Article 8
1. Si un État membre constate, sur la base d’une motivation circons-
tanciée en raison de nouvelles données ou d’une nouvelle évaluation desdonnées existantes survenue depuis l’adoption de la présente directiveou de l’une des directives visées à l’article 5, que:
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— la présence de l’une des substances visées aux annexes ou les
teneurs maximales prévues, tout en étant conformes aux dispositionsde la présente directive,
ou
— l’emploi d’un arôme, tout en étant conforme aux dispositions de la
directive en la matière ou de la présente directive,
ou
— la présence d’une substance similaire à celles visées aux annexes,
présente un danger pour la santé humaine, il peut provisoirement
suspendre ou restreindre sur son territoire l’application des dispositionsen question. Il en informe immédiatement les autres États membres et laCommission, en précisant les motifs justifiant sa décision.
2. La Commission examine dans les meilleurs délais les motifs invo-
qués par l’État membre concerné et consulte le comité permanent desdenrées alimentaires, puis elle émet immédiatement son avis et prendles mesures appropriées pouvant remplacer les mesures visées au para-graphe 1.
3. Si la Commission estime que des modifications à la présente
directive ou à l’une des directives visées à l’article 5 sont nécessairespour pallier les difficultés invoquées au paragraphe 1 et pour assurer laprotection de la santé humaine, elle engage la procédure prévue àl’article 10 en vue d’arrêter ces modifications; dans ce cas, l’Étatmembre qui a adopté des mesures de sauvegarde peut les maintenirjusqu’à l’entrée en vigueur de ces modifications.
Article 9
1. Les arômes non destinés à être vendus au consommateur finalne
peuvent être commercialisés que si leurs emballages ou récipientsportent les indications suivantes, qui doivent être facilement visibles,clairement lisibles et indélébiles:
a) le nom ou la raison sociale et l’adresse du fabricant ou du condition-
neur ou d’un vendeur établi dans la Communauté;
b) la dénomination de vente: soit le terme «arôme», soit une dénomina-
tion plus spécifique ou une description de l’arôme.
Les États membres peuvent maintenir, pour une période de trois ans
suivant l’adoption de la présente directive, des dénominations plusspécifiques pour désigner des arômes constitués de mélanges depréparations aromatisantes et de substances aromatisantes.
Avant l’expiration de cette période, il est décidé, selon la procédure
visée à l’article 10, de l’inclusion éventuelle de ces dénominationsdans la présente directive;
c) soit la mention «pour denrées alimentaires», soit une référence plus
spécifique à la denrée alimentaire à laquelle l’arôme est destiné;
d) l’énumération dans un ordre pondéral décroissant des catégories des
substances aromatisantes et des préparations aromatisantes présentes,selon la classification suivante:
— substances aromatisantes naturelles, pour les substances aromati-
santes définies à l’article 1
erparagraphe 2 point b) sous i),
— substances aromatisantes identiques aux naturelles, pour les
substances aromatisantes définies à l’article 1erparagraphe 2
point b) sous ii),
— substances aromatisantes artificielles, pour les substances aroma-
tisantes définies à l’article 1erparagraphe 2 point b) sous iii),
— préparations aromatisantes, pour les préparations définies à l’ar-
ticle 1erparagraphe 2 point c),
— arômes de transformation, pour les arômes définis à l’article 1er
paragraphe 2 point d),
— arôme de fumée, pour les arômes définis à l’article 1erpara-
graphe 2 point e);
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e) s’ils’agit d’un mél ange d’arômes avec d’autres substances ou
matières visées à l’article 6 paragraphe 1 premier et deuxième tirets,l’énumération dans un ordre pondéral décroissant, dans le mélange:
— des catégories des arômes selon la classification du point d) du
présent paragraphe,
— du nom de chacune des autres substances ou matières ou, le cas
échéant, de son numéro «CEE»;
f) l’indication de la quantité maximale de chaque composant ou groupe
de composants sujets à une limitation quantitative dans une denréealimentaire, ou une information adéquate permettant à l’acheteur dese conformer aux dispositions communautaires ou, en leur absence,aux dispositions nationales applicables à cette denrée alimentaire;
g) une mention permettant d’identifier le lot;h) la quantité nominale exprimée en unités de masse ou de volume.
2. Sans préjudice du paragraphe 1 point d), le terme «naturel» ou
toute autre expression ayant une signification sensiblement équivalente,ne peut être utilisé que pour les arômes dont la partie aromatisantecontient exclusivement ►
C1des substances aromatisantes telles que
définies à l’article 1erparagraphe 2 point b) sous i) et/ou ◄des
préparations aromatisantes telles que définies à l’article 1erparagraphe 2
point c).
Si la dénomination de vente de l’arôme contient une référence à une
denrée alimentaire ou à une source d’arômes, le terme «naturel» outoute autre expression ayant une signification sensiblement équivalentene peut être utilisé que si la partie aromatisante a été isolée par desprocédés physiques appropriés ou des procédés enzymatiques ou micro-biologiques ou des procédés traditionnels de préparations de denréesalimentaires uniquement ou presque uniquement à partir de la denréealimentaire ou de la source d’arômes concernée.
3. Par dérogation au paragraphe 1, les mentions indiquées au para-
graphe 1 points d), e) et f) peuvent ne figurer que sur les documentscommerciaux relatifs au lot, à fournir avec ou avant la livraison, àcondition que la mention «destiné à la fabrication de denrées alimen-taires, non à la vente au détail»soit portée en un endroit bien visible del’emballage ou du récipient du produit en question.
4. Les États membres s’abstiennent de fixer des conditions plus
détaillées que celles prévues au présent article en ce qui concerne lesmodalités selon lesquelles les mentions prescrites doivent être indi-quées.
Les mentions prévues au présent article doivent être formulées en
termes facilement compris par les acheteurs, à moins que l’informationde ces derniers ne soit assurée par d’autres mesures. La présente dispo-sition ne fait pas obstacle à ce que lesdites mentions soient indiquées enplusieurs langues.
▼
M1
Article 9 bis
1. Les arômes destinés à être vendus au consommateur finalne
peuvent être commercialisés que si leur étiquetage comporte lesmentions obligatoires suivantes, qui doivent être facilement visibles,clairement lisibles et indélébiles:
a) soit le terme «arôme», soit une dénomination plus spécifique ou une
description de l’arôme;
b) soit la mention «pour denrées alimentaires», soit une référence plus
spécifique à la denrée alimentaire à laquelle l’arôme est destiné;
c) la date de durabilité minimale conformément aux dispositions de
l’article 3 paragraphe 1 point 4 et de l’article 9 de la directive79/112/CEE du Conseil(
1);
(1)J OnoL 33 du 8. 2. 1979, p. 1.
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d) les conditions particulières de conservation et d’utilisation;
e) un mode d’emploi au cas où son omission ne permettrait pas de faire
un usage approprié de l’arôme;
f) la quantité nette exprimée en unités de masse ou de volume;
g) le nom ou la raison sociale et l’adresse du fabricant ou du condition-
neur, ou d’un vendeur établi à l’intérieur de la Communauté;
h) une indication ou marque permettant d’identifier le lot, conformé-
ment à la directive 89/396/CEE du Conseil (1);
i) s’il s’agit d’un mélange d’arôme(s) avec d’autres substances, l’énu-
mération dans un ordre pondéral décroissant dans le mélange:
— de l’arôme ou des arômes en question, conformément au point
a),
— du nom de chacune des autres substances ou matières, ou, le cas
échéant, de son numéro CEE.
2. Le terme «naturel» ou toute autre expression ayant une significa-
tion sensiblement équivalente ne peut être utilisé que pour les arômesdont la partie aromatisante contient exclusivement des substancesaromatisantes telles que définies à l’article 1
erparagraphe 2 point b)
sous i) et/ou des préparations aromatisantes telles que définies à l’article1
erparagraphe 2 point c).
Si la dénomination de vente de l’arôme contient une référence à une
denrée alimentaire ou à une source d’arômes, le terme «naturel» outoute autre expression ayant une signification sensiblement équivalentene peut être utilisé que si la partie aromatisante a été isolée par desprocédés physiques appropriés ou des procédés enzymatiques ou micro-biologiques, ou des procédés traditionnels de préparations de denréesalimentaires uniquement ou presque uniquement à partir de la denréealimentaire ou de la source d’arômes concernée.
3. Les mentions prévues au présent article doivent être formulées
dans une langue facilement compréhensible par les acheteurs, à moinsque l’information de ces derniers ne soit assurée par d’autres mesures.La présente disposition ne fait pas obstacle à ce que lesdites mentionssoient indiquées en plusieurs langues.
▼
B
Article 10
1. Dans le cas où il est fait référence à la procédure définie au
présent article, le comité permanent des denrées alimentaires est saisipar son président, soit à l’initiative de celui-ci, soit à la demande dureprésentant d’un État membre.
2. Le représentant de la Commission soumet au comité un projet de
mesures à prendre. Le comité émet son avis sur ce projet dans un délaique le président peut fixer en fonction de l’urgence de la question. Il seprononce à la majorité qualifiée prévue à l’article 148 paragraphe 2 dutraité. Le président ne prend pas part au vote.
3. a) La Commission arrête les mesures envisagées lorsqu’elles sont
conformes à l’avis du comité.
b) Lorsque les mesures envisagées ne sont pas conformes à l’avis du
comité, ou en l’absence d’avis, la Commission soumet sans tarderau Conseilune proposition rel ative aux mesures à prendre. LeConseil statue à la majorité qualifiée.
Si, à l’expiration d’un délai de trois mois à compter de la date à
laquelle il a été saisi, le Conseil n’a pas arrêté de mesures, laCommission arrête les mesures proposées.
(1)J OnoL 186 du 30. 6.1989, p. 21.
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Article 11
1. La présente directive s’applique également aux arômes destinés à
être employés dans les denrées alimentaires et aux denrées alimentairesimportées dans la Communauté.
2. La présente directive ne s’applique ni aux arômes ni aux denrées
alimentaires destinés à être exportés hors de la Communauté.
Article 12
1. Les États membres ne peuvent pas se prévaloir de la composition,
de l’étiquetage des arômes ou de leur comportement dans les denréesalimentaires pour interdire, restreindre ou entraver la commercialisationet l’emploi des arômes conformes à la présente directive et aux direc-tives visées à l’article 5.
2. Le paragraphe 1 n’affecte pas les dispositions nationales appli-
cables en l’absence de directives telles que visées à l’article 5.
Article 13
1. Les États membres prennent les mesures nécessaires pour se
conformer à la présente directive dans un délai de dix-huit mois àcompter de son adoption. Ils informent immédiatement la Commission.Les mesures prises devront:
— admettre, deux ans après l’adoption de la présente directive, la
commercialisation et l’emploi des arômes conformes à la présentedirective,
— interdire, trois ans après l’adoption de la présente directive, la
commercialisation et l’emploi des arômes non conformes à laprésente directive.
2. Le paragraphe 1 n’affecte pas les dispositions nationales qui, en
l’absence de directives telles que visées à l’article 5, régissent certainsgroupes d’arômes ou déterminent les denrées alimentaires dans ou surlesquelles les arômes conformes à la présente directive peuvent êtreemployés.
Article 14
Les États membres sont destinataires de la présente directive.
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ANNEXE I
Teneurs maximales en certaines substances indésirables présentes dans les
denrées alimentaires consommées en l’état et dues à l’utilisation des arômes
SubstanceDenrées
alimentairesBoissons
3,4 Benzopyrène 0,03 µg/kg 0,03 µg/kg
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ANNEXE II
Teneurs maximales en certaines substances provenant des arômes et d’autres ingrédients alimen-
taires ayant des propriétés aromatisantes et présentes dans les denrées alimentaires telles qu’elles
sont consommées et dans lesquelles des arômes ont été utilisés
SubstancesDenrées
alimentaires
(en mg/kg)Boissons (en
mg/kg)Exceptions et/ou restrictions spéciales
Acide agarique (1) 20 20 100 mg/kg dans les boissons alcoolisées et
les denrées alimentaires contenant des cham-pignons
Aloïne (1) 0,1 0,1 50 mg/kg dans les boissons alcoolisées
Bêta-azarone (1) 0,1 0,1 1 mg/kg dans les boissons alcoolisées et les
assaisonnements destinés aux «snack foods»
Berbérine (1) 0,1 0,1 10 mg/kg dans les boissons alcoolisées
Coumarine (1) 2 2 10 mg/kg pour certaines sortes de confiseries
au caramel
50 mg/kg dans les gommes à mâcher10 mg/kg dans les boissons alcoolisées
Acide cyanhydrique (1) 1 1 50 mg/kg dans les nougats, le massepain et
ses succédanés ou produits similaires
1 mg/% en volume d’alcool dans les boissons
alcoolisées
5 mg/kg dans les conserves de fruits à
noyaux
Hypéricine (1) 0,1 0,1 10 mg/kg dans les boissons alcoolisées
1 mg/kg dans la confiserie
Pulégone (1) 25 100 250 mg/kg dans les boissons aromatisées à la
menthe poivrée ou à la menthe
350 mg/kg dans la confiserie à la menthe
Quassine (1) 5 5 10 mg/kg dans la confiserie sous forme de
pastilles
50 mg/kg dans les boissons alcoolisées
Safrolet isosafrol(1) 1 1 2 mg/kg dans les boissons alcoolisées titrant
jusqu’à 25 % en volume
5 mg/kg dans les boissons alcoolisées titrant
plus de 25 % en volume
15 mg/kg dans les denrées alimentaires
contenant du macis et de la noix de muscade
Santonine (1) 0,1 0,1 1 mg/kg dans les boissons alcoolisées titrant
jusqu’à 25 % d’alcool en volume
Thuyone (1) alpha et
bêta0,5 0,5 5 mg/kg dans les boissons alcoolisées titrantjusqu’à 25 % d’alcool en volume
10 mg/kg dans les boissons alcoolisées titrant
plus de 25 % d’alcool en volume
25 mg/kg dans les denrées alimentaires
contenant des préparations à base de sauge
35 mg/kg dans les amers
(1) Ne peut être ajouté en tant que tel aux denrées alimentaires ou aux arômes. Peut être présent dans la denrée
alimentaire soit naturellement, soit à la suite d’une adjonction d’arômes préparés à partir de matières de basenaturelles.