1996R1854 — FR — 01.04.1997 — 001.001 — 1
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►B RÈGLEMENT (CE) No1854/96 DE LA COMMISSION
du 26 septembre 1996
établissant une liste des méthodes de référence à appliquer à l’analyse et à l’évaluation de la
qualité du lait et des produits laitiers conformément à l’organisation commune des marchés
(JO L 246 du 27.9.1996, p. 5)
Modifié par:
Journal officiel
nopage date
►M1Règlement (CE) no658/97 de la Commission du 16 avril 1997 L100 14 17.4.1997
1996R1854 — FR — 01.04.1997 — 001.001 — 2
▼B
RÈGLEMENT (CE) No1854/96 DE LA COMMISSION
du 26 septembre 1996
établissant une liste des méthodes de référence à appliquer à l’ana-
lyse et à l’évaluation de la qualité du lait et des produits laitiers
conformément à l’organisation commune des marchés
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,
vu le règlement (CEE) no804/68 du Conseil, du 27 juin 1968, portant
organisation commune des marchés dans le secteur du lait et desproduits laitiers(
1), modifié en dernier lieu par le règlement (CE) no
1587/96(2), et notamment son article 6 paragraphe 6, son article 7
paragraphe5,sonarticle8paragraphe4,sonarticle9paragraphe3,sonarticle 10 paragraphe 3, son article 11 paragraphe 3, son article 12paragraphe 3, son article 13 paragraphe 3, son article 16 paragraphes 1et 4 et son article 17 paragraphe 14,
considérant que l’article 2 paragraphe 1 du règlement (CE) n
o2721/95
delaCommission,du24novembre1995,fixantlesrèglesd’applicationde méthodes de référence et de routine à utiliser pour l’analyse etl’évaluationdelaqualitédulaitetdesproduitslaitiersconformémentàl’organisation commune des marchés(
3) énonce que chaque année, une
liste des méthodes de référence applicables aux analyses mentionnées àl’article1
erduditrèglementdoitêtreétablie;qu’unepremièrelisteaété
établie et qu’il convient de l’adopter;
considérant que les mesures prévues par le présent règlement sont
conformes à l’avis du comité de gestion du lait et des produits laitiers,
A ARRÊTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT:
Article premier
L’annexe du présent règlement contient une liste des méthodes de
référence applicables aux analyses visées à l’article 1erdu règlement
(CE) no2721/95.
Article 2
Le présent règlement entre en vigueur le 1eroctobre 1996.
Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directe-
ment applicable dans tout État membre.
(1)J OnoL 148 du 28. 6. 1968, p. 13.
(2)J OnoL 206 du 16. 8. 1996, p. 21.
(3)J OnoL 283 du 25. 11. 1995, p. 7.
1996R1854 — FR — 01.04.1997 — 001.001 — 3RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques▼M1
ANNEXE
LISTE DES MÉTHODES DE RÉFÉRENCE CONFORMÉMENT AU RÈGLEMENT (CE) No2721/95
Applicable à partir du 1eravril 1997
Index:
Min.=minimum, Max.=maximum, Annexe=annexe du règlement cité, m.s.n.g.=matières sèches non grasses, r=répétabilité, R=reproductibilité, AGL= acides gras libres, IP=indice de peroxyde,
A=aspect, G=goût, C=consistance, TTG=teneur totale en germes, Therm.=teneur en germes thermophiles, EM=État membre, FIL=Fédération internationale de la laiterie, ISO=International
Standards Organisation (Organisation internationale de normalisation), UICPA=Union internationale de chimie pure et appliquée, ADPI=American Dairy Products Institute, LCS=lait concentré sucré,LCC=lait ou crème évaporé, MSNGL=matières sèches non grasses laitières, FS=fromage de sérum.
Partie A
Règlement (CE) no454/95 Beurre Matières grasses laitières Min. 82% Norme FIL 80:1977
Annexe I Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
m.s.n.g. Max. 2% Norme FIL 80:1977
AGL (Max.) 1,2 mmole/100 g de matières
grassesNorme FIL 6B:1989
IP (Max.) 0,3 méq. d’oxygène/1000 g de
matières grassesISO 3976:1977 Remarque 1
Coliformes Non détectables dans 1 g Règlement (CE) no1080/96 de la
Commission (JO noL 142 du 15. 6.
1996, p. 13)Remarque 3
Matières grasses non lactiques Non détectables par l’analyse des
triglycéridesAnnexe III
Marqueurs: stérols Non détectables Règlement (CE) no86/94 de la
Commission (JO noL1 7d u2 0 .1 .
1994, p. 7)
Autres marqueurs Non détectables Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
Caractéristiques sensorielles Au moins 4 points sur 5 pour A, G
et CAnnexe IV
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RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Dispersion de l’eau Au moins 4 points FIL 112A:1989
Règlement (CEE) no570/88 Beurre non salé Matières grasses laitières Min. 82% Norme FIL 80:1977
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Marqueurs
Stérols Règlement (CE) no86/94
Vanilline Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
Ester éthylique de l’acide caroté-
niqueRèglement (CE) no1082/96 de la
Commission (JO noL 142 du 15. 6.
1996, p. 26)
Triglycérides de l’acide énanthique UICPA 2301 sub 5
Règlement (CEE) no570/88 Beurre salé Matières grasses laitières Min. 80% Norme FIL 80:1977
Eau Max. 16% Norme FIL 80:1977
Marqueurs
Stérols Règlement (CE) no86/94
Vanilline Méthodes approuvées par l’autoritécompétenteRemarque 2
Ester éthylique de l’acide caroté-
niqueRèglement (CE) no1082/96
Triglycérides de l’acide énanthique UICPA 2301 sub 5
Règlement (CEE) no570/88 Beurre concentré Matières grasses laitières Min. 99,8% Norme FIL 24:1964
Humidité et MSNGL Max. 0,2% FIL 23A:1988 (humidité)
FIL 24:1964 (MSNGL)
AGL Max. 0,35% (oléique) Norme FIL 6B:1989
IP (Max.) 0,5 méq. d’oxygène/1000 g de
matières grassesISO 3979:1977 Remarque 1
Goût Franc
Odeur Absence d’odeurs étrangères
Autres Absence d’agents neutralisants,d’antioxygènes et de conservateurs
Marqueurs
Stérols Règlement (CEE) no3942/92 de la
Commission (JO noL 399 du 31.
12. 1992, p. 29)
1996R1854 — FR — 01.04.1997 — 001.001 — 5▼M1
RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Vanilline Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
Ester éthylique de l’acide caroté-
niqueRèglement (CE) no1082/96
Triglycérides de l’acide énanthique UICPA 2301 sub 5
Règlement (CEE) no570/88 Crème Matières grasses 3 5%—4 9% Norme FIL 16C:1987
Marqueurs
Stérols Méthodes approuvées par l’autoritécompétenteRemarque 2
Vanilline Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
Ester éthylique de l’acide caroté-
niqueMéthodes approuvées par l’autoritécompétenteRemarque 2
Triglycérides de l’acide énanthique UICPA 2301 sub 5
Règlement (CEE) no429/90 Beurre concentré Matières grasses du lait 96% Norme FIL 24:1964
m.s.n.g. 2% FIL 80:1977
Marqueurs
Stigmastérol (95%) 15 g/100 kg de beurre concentré Règlement (CEE) no3942/92
Stigmastérol (85%) 17 g/100 kg de beurre concentré Règlement (CEE) no3942/92
Triglycérides de l’acide énanthique 1,1 kg/100 kg de beurre concentré UICPA 2301 sub 5
Ester éthylique de l’acide butyrique
et stigmastérolVoir annexe point 1 c) Règlement (CEE) no3942/92 (stig-
mastérol) et méthode approuvée parl’autorité compétente (acide buty-rique)Remarque 2
Lécithine (E322) Max. 0,5% Méthodes approuvées par l’autorité
compétenteRemarque 2
NaCl Max. 0,75% Norme FIL 12B:1988
AGL Max. 0,35% (oléique) Norme FIL 6B:1989
IP (Max.) Max. 0,5 méq. d’oxygène/1000 g
de matières grassesISO 3976:1977 Remarque 1
Goût Franc
Odeur Absence d’odeurs étrangères
Autres Absence d’agents neutralisants,d’antioxygènes et de conservateurs
1996R1854 — FR — 01.04.1997 — 001.001 — 6▼M1
RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Règlement (CEE) no2191/81 Beurre non salé Matières grasses laitières Min. 82% Norme FIL 80:1977
Eau Min. 16% Norme FIL 80:1977
Règlement (CEE) no2191/81 Beurre salé Matières grasses laitières Min. 80% Norme FIL 80:1977
Eau Min. 16% Norme FIL 80:1977
Sel Max. 2% Norme FIL 80:1977
Règlement (CEE) no2990/82 Beurre non salé Matières grasses laitières Min. 82% Norme FIL 80:1977
Eau Min. 16% Norme FIL 80:1977
Règlement (CEE) no2990/82 Beurre salé Matières grasses laitières Min. 80% Norme FIL 80:1977
Eau Min. 16% Norme FIL 80:1977
Sel Max. 2% Norme FIL 80:1977
Règlement (CE) no1081/96 Fromage à base de lait de
brebis et de chèvreLait de vache <1% Règlement (CEE) no1081/96 de la
Commission (JO noL 142 du 15. 6.
1996 p. 15)
Règlement (CEE) no2921/90 AnnexeI—Caséineacide Eau Max. 12,00% Norme FIL 78C:1990
Matières grasses Max. 1,75% FIL 127A:1988
Acidité libre Max. 0,3% (lactique) Norme FIL 91:1979
Règlement (CEE) no2921/90 Eau Max. 12,00% Norme FIL 78C:1990
Matières grasses Max. 1,00% FIL 127A:1988
Cendres Min. 7,50% Norme FIL 90:1979
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe I — Caséinate Eau Max. 6,00% Norme FIL 78C:1990
Protéines du lait Min. 88,0% Norme FIL 92:1979
Matières grasses et cendres Max. 6,00% FIL 127A:1988
Norme FIL 89:1979 ou norme FIL
90:1979
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe II — Caséineacide Eau Max. 10% Norme FIL 78C:1990
Matières grasses Max. 1,5% FIL 127A:1988
Acidité libre Max. 0,2% (lactique) Norme FIL 91:1979
TTG (Max.) 30000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes (Max.) Absence/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Therm. (Max.) 5000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarques 3, 4
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe II — Caséine-présure Eau Max. 8% Norme FIL 78C:1990
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RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Matières grasses Max. 1,0% FIL 127A:1988
Cendres (Min.) 7,5% Norme FIL 90:1979
TTG (Max.) 30000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes (Max.) Absence/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Therm. (Max.) 5000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarques 3, 4
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe II — Caséinate Eau Max. 6,00% Norme FIL 78C:1990
Protéines du lait Min. 88,0% Norme FIL 92:1979
Matières grasses et cendres Max. 6,00% FIL 127A:1988
FIL 89:1979 ou FIL 90:1979
TTG (Max.) 30000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes (Max.) Absence/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Therm. (Max.) 5000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarques 3, 4
Règlement (CEE) no2921/90 Annexe III — Caséinate Eau Max. 6,00% Norme FIL 78C:1990
Protéines du lait Min. 85,00% Norme FIL 92:1979
Matières grasses Max. 1,5% FIL 127A:1988
Lactose Max. 1,00% Norme FIL 106:1982
Cendres Max. 6,5% FIL 89:1979 ou FIL 90:1979
TTG (Max.) 30000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes (Max.) Absence/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Therm. (Max.) 5000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarques 3, 4
Règlement (CEE) no1725/79 Eau (babeurre acide en poudre) Max. 5% Annexe VI
Eau (LEP) Max. 5% Norme FIL 26A:1993
Matières grasses (LEP) Max. 11% Norme FIL 9C:1987
Teneur en LEP du produit final Min. 50% Annexe III
Matière grasse du produit final Min. 2,5% ou 5% Directive (CEE) no4/84 de la
Commission (JO noL1 5d u1 8 .1 .
1984, p. 28)
Cuivre du produit final 25 ppm Directive (CEE) no633/78 de la
Commission (JO noL 206 du 29. 7.
1978, p. 43)
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RèglementdelaCommission Produit Paramètre Limite Méthodederéférence Remarques
Amidon du produit final ≥2% Annexe V
Lactosérum présuré du produit final Absence Annexe IV
Règlement (CE) no322/96 LEP (procédé spray) Matières grasses Max. 1,0% Norme FIL 9C:1987
Protéines 31,4% (Min. de la matière sèche
non grasse)Norme FIL 20B:1993
Eau Max. 3,5% Norme FIL 26A:1993
Acidité (N/10 NaOH) Max. 19,5 ml Norme FIL 86:1981
Lactates Max. 150 mg/100 g Norme FIL 69B:1987
Phosphatase Négatif Norme ISO 3356:1975
Solubilité Max. 0,5 ml à 24 °C FIL 129A:1988
Particules brûlées Filtre B Min. (15,0 mg) ADPI:1990
TTG 40000/1 g Norme FIL 100B:1991 Remarque 3
Coliformes Négatif/0,1 g Règlement (CE) no1080/96 Remarque 3
Babeurre Négatif Annexe VI
Lactosérum présuré Négatif Annexe V
Lactosérum acide Négatif Méthode approuvée par l’autorité
compétente
Agents antimicrobiens Annexe VII
Règlement (CEE) no1105/68 Lait écrémé Matières grasses Max. 1,0% Norme FIL 122B:1987
m.s.n.g. Min. 8,75% Remarque 5
Matière sèche Norme FIL 121B:1987
Point de congélation Norme FIL 108B:1991
Règlement (CEE) no1105/68 Babeurre Matières grasses Max. 1,0% Norme FIL 122B:1987
m.s.n.g. Min. 8,00% Remarque 5
Matière sèche Norme FIL 121B:1987
Point de congélation Norme FIL 108B:1991
1996R1854 — FR — 01.04.1997 — 001.001 — 9▼M1
RèglementdelaCommission Produit CodeNC Paramètre Limite Méthodederéférence RemarquesPartie B
Les méthodes de référence reprises à la partie B sont applicables pour l’analyse de produits couverts par n’importe quel règlement indiqué dans la pre mière colonne.
Règlement (CE) no1466/95 Laitetcrèmedelait,nonconcentrés CodeNC0401 Matières grasses ( ≤6%)Leslimitessontcellesspéci- Norme FIL 1C:1987
Règlement (CE) no1600/95 ni additionnés de sucre Matières grasses ( >6%)fiées dans la description du
code NC pour le produitNorme FIL 16C:1987
Règlement (CEE) no584/92
Règlement (CE) no1588/94Lait et crème de lait, concentrés ou
additionnés de sucreCodeNC0402 Matières grasses (formeliquide) particulier ou là, ou sontapplicables celles spécifiées Norme FIL 13C:1987
Règlement (CE) no1713/95 Matières grasses (formesolide) dans la partie 9 de lanomenclature des restitu- Norme FIL 9C:1993
Règlement (CEE) no1150/90
Saccharose tions à l’exportation dans le Norme FIL 35A:1992
Matière sèche (LCS) règlement(CEE)no3846/87Norme FIL 15B:1991
Matière sèche (LCC) Norme FIL 21B:1987
Babeurre,laitetcrèmefermentésouacidifiés, concentrés, additionnés de CodeNC0403 Matières grasses FIL 1C:1987, FIL 9C:1987
FIL16C:1987,FIL22B:1987
sucre ou non concentrésSaccharose Norme FIL 35A:1992
Lactosérum, concentré ou non
concentré ou additionné de sucre;CodeNC0404 Matières grasses FIL 9C:1987, FIL 16C:1987
FIL 22B:1987
produits composés de composantsProtéines Norme FIL 20B:1993naturels du laitSaccharose Norme FIL 35A:1992
Beurre et autres matières grasses du
lait; pâtes à tartiner laitièresCodeNC0405 Matières grasses (si≤85%) Norme FIL 80:1977
Beurre Eau Norme FIL 80:1977
m.s.n.g. Norme FIL 80:1977
NaCl Norme FIL 12B:1988
Butteroil Matières grasses (si
matières grasses >99%)Norme FIL 24:1964
Eau (si matières grasses
>99%)Norme FIL 23A:1988
Fromage et caillebotte CodeNC0406 Matières grasses Norme FIL 5B:1986
Matière sèche Norme FIL 4A:1982
Matière sèche (Ricottà) Norme FIL 58:1970
NaCl Norme FIL 88A:1988
Lactose Norme FIL 79B:1991
1996R1854 — FR — 01.04.1997 — 001.001 — 10▼M1
Remarques concernant la liste des méthodes de référence de l’U.E.
Remarque 1: isolation des matières grasses du lait comme décrit dans la norme FIL 6B:1989 (protection contre la lumière).
Remarque 2: aucune méthode de référence n’a été établie.Remarque 3: l’échantillon doit être préparé conformément à la norme FIL 122C:1996 ou conformément à la norme FIL 73A:1985.Remarque 4: incubation pendant 48 heures à une température de 55 °C.
Remarque 5: % m.s.n.g. = % matière sèche — % matière grasse.