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"B DIRECTIVE 96/77/CE DE LA COMMISSION
du 2 décembre 1996
portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les
colorants et les édulcorants
(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)
(JO L 339 du 30.12.1996, p. 1)
Modifiée par:
Journal officiel
nopage date
"M1 Directive 98/86/CE de la Commission du 11 novembre 1998 L 334 1 9.12.19981996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 1
DIRECTIVE 96/77/CE DE LA COMMISSION
du 2 décembre 1996
portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les additifs
alimentaires autres que les colorants et les édulcorants
(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,vu la directive 89/107/CEE du Conseil, du 21 décembre 1988, relative au
rapprochement des législations des États membres concernant les additifs
pouvant être employés dans les denrées alimentaires destinées à l’alimenta-tion humaine (
1), modifiée par la directive 94/34/CE du Parlement européen et
du Conseil (2), et notamment son article 3 paragraphe 3 point a),
après consultation du comité scientifique de l’alimentation humaine,
considérant qu’il est nécessaire d’établir des critères de pureté pour tous les
additifs autres que les colorants et les édulcorants figurant dans la directive
95/2/CE du Parlement européen et du Conseil, du 20 février 1995, concernant
les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants (3);
considérant qu’il est nécessaire de remplacer les critères de pureté établis dans
la directive 65/66/CEE du Conseil, du 26 janvier 1995, portant établissement
de critères de pureté spécifiques pour les agents conservateurs pouvant être
employés dans les denrées destinées à l’alimentation humaine (4), modifiée
par la directive 86/604/CEE (5);
connsidérant qu’il est nécessaire de remplacer les critères de pureté établis
dans la directive 78/664/CEE du Conseil, du 25 juillet 1978, portant
établissement de critères de pureté spécifiques pour les substances ayant deseffets antioxygènes et pouvant être employées dans les denrées destinées à
l’alimentation humaine (
6), modifiée par la directive 82/712/CEE (7);
considérant que les directives 65/66/CEE et 78/664/CEE devraient être
abrogées en conséquence;
considérant qu’il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des
techniques d’analyse relatives aux additifs fixées par le Codex Alimentarius
établi par le comité mixte FAO/OMS d’experts en matière d’additifsalimentaires (CMEAA);
considérant que les additifs alimentaires, issus d’autres méthodes de
production ou à partir de matières premières significativement différentesde celles qui sont soit couvertes par l’évaluation du comité scientifique del’alimentation humaine, soit mentionnées dans la présente directive, doivent
être soumis au comité scientifique de l’alimentation humaine aux fins d’une
évaluation complète mettant l’accent sur les critères de pureté;
considérant que les mesures prévues à la présente directive sont conformes à
l’avis du comité permanent des denrées alimentaires,
A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
Article premier
Les critères de pureté visés à l’article 3 paragraphe 3 point a) de la directive
89/107/CEE, établis pour les additifs alimentaires autres que les colorants etles édulcorants mentionnés dans la directive 95/2/CE, figurent en annexe.!B
(1)J O noL 40 du 11. 2. 1989, p. 27.
(2)J O noL 237 du 10. 9. 1994, p. 1.
(3)J O noL 61 du 18. 3. 1995, p. 1.
(4)J O no22 du 9. 2. 1965, p. 373.
(5)J O noL 352 du 13. 12. 1986, p. 45.
(6)J O noL 223 du 14. 8. 1978, p. 30.
(7)J O noL 297 du 23. 10. 1982, p. 31.1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 2
!M1
Article 2
Les critères de pureté auxquels il est fait référence à l’article 1erremplacent
les critères de pureté contenus dans les directives 65/66/CEE, 78/663/CEE et78/664/CEE.
Article 3
1. Les États membres mettent en vigueur les dispositions législatives,
réglementaires et administratives nécessaires pour se conformer à la présente
directive avant le 1
erjuillet 1997.
Lorsque les États membres adoptent ces dispositions, celles-ci contiennent
une référence à la présente directive ou sont accompagnées d’une telle
référence lors de leur publication officielle. Les modalités de cette référencesont arrêtées par les États membres.
2. Les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1
erjuillet 1997, qui
ne sont pas conformes à la présente directive, peuvent être vendus jusqu’à
épuisement des stocks.
Article 4
La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa
publication au Journal officiel des Communautés européennes .
Article 5
Les États membres sont destinataires de la présente directive.!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 3
ANNEXE
E 200 ACIDE SORBIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide sorbique
Acide trans, trans-hexa-,24-diénoïque
EINECS 203-768-7
Formule chimique C6H8O2
Poids moléculaire 112,12
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant une légère odeur
caractéristique et ne présentant aucune modification de couleur après 90minutes de chauffage à 105 °C
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 133 °C et 135 °C, après dessiccation sous vide pendant 4 heures
dans un dessiccateur à acide sulfurique
B. Spectrométrie Sous la forme d’une solution d’isopropanol (1 dans 4 000 000)
absorption maximale à 254±2 nm
C. Résultat positif pour les liaisons doublesD. Point de sublimation 80 °C
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 202 SORBATE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Sorbate de potassium
(E,E)-hexa-2,4,-diénoate de potassium
Sel de potassium de l’acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
EINECS 246-376-1
Formule chimique C
6H7O2K
Poids moléculaire 150,22
Composition Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière sèche
Description Poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur
après 90 minutes de chauffage à 105 °C
Identification
A. L ’intervalle de fusion de l’acide sorbique
isolé par acidification et non recristallisé à133 °C-135 °C après dessiccation sous videdans un dessiccateur à acide sulfurique!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 4
B. Tests positifs de recherche du potassium et
des doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1,0 % (105 °C, 3 heures)Acidité ou alcalinité Pas plus de 1,0 % (exprimé en acide sorbique ou K
2CO 3)
Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 203 SORBATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sorbate de calcium
Sels de calcium de l’acide trans, trans-hexa-2,4-diénoïque
EINECS 231-321-6
Formule chimique C
12H14O4Ca
Poids moléculaire 262,32
Composition Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière sèche
Description Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune modification de
couleur après 90 minutes de chauffage à 105 °C
Identification
A. L ’intervalle de fusion de l’acide sorbique
isolé par acidification et non recristallisé à133 °C-135 °C après dessiccation sous videdans un dessiccateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du calcium et des
doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 2,0 %, déterminés par dessiccation sous vide pendant 4
heures dans un dessiccateur à acide sulfurique
Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 210 ACIDE BENZOÏQUEDéfinition
Dénomination chimique Acide benzoïque
Acide benzènecarboxyliqueAcide phénylcarboxylique
EINECS 200-618-2
Formule chimique C
7H6O2!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 5
Poids moléculaire 122,12
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 121,5 °C-123,5 °C
B. Tests positifs de recherche de la sublimation
et de la détermination du benzoate
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures avec de l’acide
sulfurique
pH Environ 4 (solution aqueuse)Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,07 %, exprimé en Cl correspondant à 0,3 %, calculé en
acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et
ajouter 0,1 N KMnO
4en gouttes, jusqu’à obtention d’une couleur rose
qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi
à l’unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée, et titrer au
moyen de 0,1 N KMnO 4jusqu’à obtention d’une couleur rose qui
persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d’acide benzoïque dans 5 ml d’acide
sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intenseque celle d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de
cobalt STC (
1), 0,3 ml de chlorure ferrique STC (2), 0,1 ml de sulfate de
cuivre STC (3) et 4,4 ml d’eau
Acides polycycliques Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement
neutralisée d’acide benzoïque, le premier précipité ne doit pas présenterun point de fusion différent de celui de l’acide benzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 211 BENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Benzoate de sodium
Sel de sodium de l’acide benzènecarboxylique
Sel de sodium de l’acide phénylcarboxylique
EINECS 208-534-8
Formule chimique C
7H5O2Na
Poids moléculaire 144,11
Composition Pas moins de 99 % de C 7H5O2Na, après dessiccation à 105 °C pendant 4
heures
Description Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment inodores
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l’eau, difficilement soluble dans l’éthanol
B. Intervalle de fusion de l’acide benzoïque L ’intervalle de fusion de l’acide benzoïque isolé par acidification et non
recristallisé: 121,5 °C-123,5 °C, après dessiccation dans un dessiccateurà acide sulfurique!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 6
C. Tests positifs de recherche du benzoate et du
sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heuresSubstances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et
ajouter 0,1 N KMnO
4en gouttes, jusqu’à obtention d’une couleur rose
pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi à l’unité la
plus proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au moyen de 0,1 NKMnO
4jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste pendant 15
secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Acides polycycliques Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement
neutralisée de benzoate de sodium, le premier précipité ne doit pas
présenter un intervalle de fusion différent de celui de l’acide benzoïque
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, correspondant à 0,25 %, exprimé en acide
monochlorobenzoïque
Degré d’acidité ou d’alcalinité Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en présence de
phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH
ou de 0,1 N HCl
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 212 BENZOATE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Benzoate de potassium
Sel de potassium de l’acide benzènecarboxylique
Sel de potassium de l’acide phénylcarboxylique
EINECS 209-481-3
Formule chimique C
7H5KO 2.3H2O
Poids moléculaire 214,27
Composition Pas moins de 99 % de C 7H5KO 2, après dessiccation à 105 °C à poids
constant
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. L ’intervalle de fusion de l’acide benzoïque
isolé par acidification et non recristallisé:121,5 °C-123,5 °C, après dessiccation sousvide dans un dessiccateur à l’acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du benzoate et du
potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 26,5 %, déterminés par dessiccation à 105 °C
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 %, exprimé en
acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et
ajouter 0,1 N KMnO
4en gouttes, jusqu’à obtention d’une couleur rose
qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondi
à l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et titrer au moyen
de 0,1 N KMnO 4jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste
pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 7
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d’acide benzoïque dans 5 ml d’acide
sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intenseque celle d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de
cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre
STC et 4,4 ml d’eau
Acides polycycliques Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement
neutralisée de benzoate de potassium, le premier précipité ne doit pasprésenter un intervalle de fusion différent de celui de l’acide benzoïque
Degré d’acidité ou d’alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de
potassium ne doit pas nécessiter plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 NHCl
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 213 BENZOATE DE CALCIUMSynonymes Benzoate de monocalcium
Définition
Dénomination chimique Benzoate de calcium
Dibenzoate de calcium
EINECS 218-235-4
Formule chimique Anhydre: C
14H10O4Ca
Monohydraté: C 14H10O4Ca.H2O
Trihydraté: C 14H10O4CA.3H2O
Poids moléculaire Anhydre: 282,31
Monohydraté: 300,32Trihydraté: 336,36
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 °C
Description Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche
Identification
A. Intervalle de fusion de l’acide benzoïque
isolé par acidification et non recristallisé:121,5 °C-123,5 °C, après dessiccation sousvide dans un dessiccateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du benzoate et du
calcium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 17,5 %, déterminés par dessiccation à 105 °C à poids
constant
Matière insoluble dans l’eau Pas plus de 0,3 %
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à 0,25 % exprimé en
acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d’acide sulfurique à 100 ml d’eau, porter à ébullition et
ajouter 0,1 N KMnO
4en gouttes, jusqu’à obtention d’une couleur rose
qui persiste pendant 30 secondes. Dissoudre 1 g de l’échantillon, arrondià l’unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et titrer au moyende 0,1 N KMnO
4jusqu’à obtention d’une couleur rose qui persiste
pendant 15 secondes. Ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 8
Substances facilement carbonisables La solution à froid de 0,5 g d’acide benzoïque dans 5 ml d’acide
sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une coloration plus intenseque celle d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de
cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre
STC et 4,4 ml d’eau
Acides polycycliques Lors de l’acidification fractionnée d’une solution éventuellement
neutralisée de benzoate de calcium, le premier précipité ne doit pasprésenter un intervalle de fusion différent de celui de l’acide benzoïque
Degré d’acidité ou d’alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de 1 g de benzoate de
calcium ne doit pas nécessiter plus de 0,5 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 NHCl
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 214 p-HYDROXYBENZOATE D’ÉTHYLE
Synonymes Éthylparabène
p-oxybenzoate d’éthyle
Définition
Dénomination chimique p -hydroxybenzoate d’éthyle
Ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 204-399-4
Formule chimique C
9H10O3
Poids moléculaire 166,8
Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Description Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou poudre cristalline
blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 115 °C-118 °C
B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate L ’intervalle de fusion de l’acide p-hydroxybenzoïque isolé par
acidification et non recristallisé: 213 °C et 217 °C, après dessiccationsous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique
C. Résultat positif pour l’alcool
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 9
E 215 ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Éthyl p-hydroxybenzoate de sodium
Dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 252-487-6
Formule chimique C9H9O3Na
Poids moléculaire 188,8
Composition Pas moins de 83 % d’ester éthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque sur
la base anhydre
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 115 °C-118 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide
sulfurique
B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate L ’intervalle de fusion de l’acide p-hydroxybenzoïque dérivé de
l’échantillon: 213 °C-217 °C
C. Résultat positif pour le sodium
D. La solution aqueuse à 0,1 % doit présenter un
pH compris entre 9,9 et 10,3
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide dans un
dessiccateur à acide sulfurique
Cendres sulfatées 37-39 %
Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 216 p-HYDROXYBENZOATE DE PROPYLE
Synonymes Propylparabène
p-oxybenzoate de propyle
Définition
Dénomination chimique p -hydroxybenzoate de propyle
Ester n-propylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 202-307-7
Formule chimique C
10H12O3
Poids moléculaire 180,21
Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Description Petits cristaux incolores presque inodores ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion De 95 °C à 97 °C après dessiccation pendant 2 heures à 80 °CB. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate L ’intervalle de fusion de l’acide p-hydroxybenzoïque dérivé de
l’échantillon: de 213 °C à 217 °C!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 10
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 217 PROPYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Propyl p-hydroxybenzoate de sodium
Dérivé sodique de l’ester n-propylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 252-488-1
Formule chimique C
10H11O3Na
Poids moléculaire 202,21
Composition Pas moins de 85 % d’ester n-propylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
sur la base anhydre
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou blanchâtre
Identification
A. Intervalle de fusion de l’ester isolé par acidi-
fication et non recristallisé: 94 °C-97 °C
après dessiccation sous vide dans undessiccateur à acide sulfurique
B. Résultat positif pour le sodiumC. La solution aqueuse à 0,1 % doit présenter un
pH compris entre 9,8 et 10,2
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide dans un
dessiccateur à acide sulfurique
Cendres sulfatées De 34 à 36 %
Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 218 p-HYDROXYBENZOATE DE MÉTHYLE
Synonymes Méthylparabène
p-oxybenzoate de méthyle
Définition
Dénomination chimique p -hydroxybenzoate de méthyle
Ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 243-171-5
Formule chimique C
8H8O3!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 11
Poids moléculaire 152,15
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Description Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre cristalline
blanche
Identification
A. Intervalle de fusion De 125 °C à 128 °C
B. Résultat positif pour le p-hydroxybenzoate Intervalle de fusion de l’acide p-hydroxybenzoïque dérivé de l’échan-
tillon: de 213 °C à 217 °C après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à 80 °C
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 219 MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide p-hydroxybenzoïque
Formule chimique C
8H7O3Na
Poids moléculaire 174,15
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Poudre hygroscopique blanche
Identification
A. Après lavage à l’eau et après dessiccation
pendant 2 heures à 80 °C, le précipité blancobtenu en acidifiant avec de l’acide chlor-
hydrique une solution aqueuse à 10 % (poids/
volume) de dérivé sodique de l’ester méthy-lique de l’acide p-hydroxybenzoïque (en
utilisant du papier tournesol comme indica-teur) doit présenter un intervalle de fusioncompris entre 125 °C et 128 °C
B. Résultat positif pour le sodium
C. La solution aqueuse à 0,1 % ne contenant pas
de dioxyde de carbone doit présenter un pHcompris entre 9,7 et 10,3
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées 40 %-44,5 % sur la base anhydre
Acide p-hydroxybenzoïque et acide salicylique Pas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxybenzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 12
E 220 ANHYDRIDE SULFUREUX
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de soufre
Anhydride de l’acide sulfureux
EINECS 231-195-2
Formule chimique SO2
Poids moléculaire 64,07
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore non inflammable d’odeur suffocante
Identification
A. Résultat positif pour les substances sulfureu-
ses
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,05 %
Résidus non volatils Pas plus de 0,01 %
Trioxyde de soufre Pas plus de 0,1 %Sélénium Pas plus de 10 mg/kg
Autres gaz qui n’entrent normalement pas dans la
composition de l’airAucune trace
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 221 SULFITE DE SODIUMDéfinition
Dénomination chimique Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)
EINECS 231-821-4
Formule chimique Anhydre: Na
2SO3
Heptahydraté: Na 2SO37H2O
Poids moléculaire Anhydre: 126,04
Heptahydraté: 252,16
Composition Anhydre: pas moins de 95 % de Na 2SO3et pas moins de 48 %
de SO 2
Heptahydraté: pas moins de 48 % de Na 2SO3et pas moins de 24 %
de SO 2
Description Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite et du
sodium
B. La solution (anhydre) à 10 % ou la solution
(heptahydratée) à 20 % doivent présenter unpH compris entre 8,5 et 11,5!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 13
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO 2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUMDéfinition
Dénomination chimique Bisulfite de sodium
Hydrogénosulfite de sodium
EINECS 231-921-4
Formule chimique NaHSO
3en solution aqueuse
Poids moléculaire 104,06
Composition Pas moins de 32 % w/w NaHSO 3
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite et du
sodium
B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un
pH compris entre 2,5 et 5,5
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg de Na 2SO3, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 223 DISULFITE DE SODIUMSynonymes Pyrosulfite
Pyrosulfite de sodium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de sodium
Pentaoxodisulfate de disodium
EINECS 231-673-0
Formule chimique Na
2S2O5
Poids moléculaire 190,11
Composition Pas moins de 95 % de Na 2S2O5et pas moins de 64 % de SO 2
Description Cristaux ou poudre cristalline blancs!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 14
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite et du
sodium
B. La solution aqueuse à 10 % doit présenter un
pH compris entre 4,0 et 5,5
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO 2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 224 DISULFITE DE POTASSIUM
Synonymes Pyrosulfite de potassium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de potassium
Pentaoxodisulfate de potassium
EINECS 240-795-3
Formule chimique K
2S2O5
Poids moléculaire 222,33
Composition Pas moins de 90 % de K 2S2O5et pas moins de 51,8 % de SO 2, le reste
étant constitué pratiquement en totalité de sulfate de potassium
Description Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite et du
potassium
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO 2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 226 SULFITE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite de calcium
EINECS 218-235-4
Formule chimique CaSO
3.2H2O
Poids moléculaire 156,17!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 15
Composition Pas moins de 95 % de CaSO 3.2H2O et pas moins de 39 % de SO 2
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite et du
calcium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Sulfite acide de calcium
Hydrogénosulfite de calcium
EINECS 237-423-7
Formule chimique Ca(HSO
3)2
Poids moléculaire 202,22
Composition 6 à 8 % (poids/volume) d’anhydride sulfureux et 2,5 à 3,5 %
(poids/volume) de dioxyde de calcium correspondant à 10 à 14 %
(poids/volume) de sulfite acide de calcium [Ca(HSO 3)2]
Description Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette odeur d’anhydride
sulfureux
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite et du
calcium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Bisulfite de potassium
Hydrogénosulfite de potassium
EINECS 231-870-1
Formule chimique KHSO
3en solution aqueuse
Poids moléculaire 120,17
Composition Pas moins de 280 g de KHSO 3par litre (ou 150 g de SO 2par litre)!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 16
Description Solution aqueuse incolore transparente
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite et du
potassium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 230 BIPHÉNYLESynonymes Diphényle
Définition
Dénomination chimique 1,1’-biphényle
Phénylbenzène
EINECS 202-163-5
Formule chimique C
12H10
Poids moléculaire 154,20
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Cristaux blancs ou jaune pâle à ambre ayant une odeur caractéristique
Identification
A. Intervalle de fusion 68,5 °C-70,5 °C
B. Intervalle de distillation Se distille complètement dans un intervalle de 2,5 °C compris entre
252,5 °C-257,5 °C
Pureté
Benzène Pas plus de 10 mg/kg
Amines aromatiques Pas plus de 2 mg/kg (exprimés en aniline)
Dérivés phénoliques Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en phénol)Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g de biphényle dans 5 ml d’acide sulfurique
94,5-95,5 % ne doit pas présenter de coloration plus intense que celle
d’un liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt STC,0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de sulfate de cuivre STC et4,4 ml d’eau
Triphényle et dérivés polyphényliques supérieurs Pas plus de 0,2 %
Hydrocarbures aromatiques polycycliques Absents
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 231 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL
Synonymes Orthoxénol!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 17
Définition
Dénomination chimique (1,1’-biphényle)-2-ol
2-hydroxydiphényleo-hydroxydiphényle
EINECS 201-993-5
Formule chimique C
12H10O
Poids moléculaire 170,20
Composition Pas moins de 99 %
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Intervalle de fusion De 56 °C à 58 °CB. Résultat positif pour le phénolate Lorsqu’on ajoute une solution de chlorure ferrique à 10 % à une solution
éthanolique (1 g dans 10 ml), on obtient une couleur verte
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %
p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 232 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL DE SODIUMSynonymes Orthophénylphénate de sodium
Sel de sodium de l’orthophénylphénol
Définition
Dénomination chimique Sel de sodium de l’orthophénylphénol
EINECS 205-055-6
Formule chimique C
12H9ONa.4H2O
Poids moléculaire 264,26
Composition Pas moins de 97 % C 12H9ONa.4H2O
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche du phénolate et du
sodium
B. Intervalle de fusion de l’orthophénylphénol
isolé par acidification et non recristallisédérivé de l’échantillon: 56 °C-58 °C, après
dessiccation dans un dessiccateur à acide
sulfurique
C. La solution aqueuse à 2 % doit présenter un
pH compris entre 11,1 et 11,8
Pureté
Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 18
p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 233 THIABENDAZOLE
Définition
Dénomination chimique 4-(2-benzimidazolyl)thiazole
2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazole
EINECS 205-725-8
Formule chimique C
10H7N3S
Poids moléculaire 201,26
Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre
Description Poudre inodore blanche ou presque blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 296 °C-303 °C
B. Spectrométrie Absorption maximale dans 0,1 N HCl (0,0005 % poids/volume) à
302 nm, 258 nm et 243 nm
E1%
1c mà 302 nm ±2 nm: environ 1 230
E1%
1c mà 258 nm ±2 nm: environ 200
E1%
1c mà 243 nm ±2 nm: environ 620
Rapport d’absorption à 243 nm/302 nm = 0,47 à 0,53Rapport d’absorption à 258 nm/302 nm = 0,14 à 0,18
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Sélénium Pas plus de 3 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 234 NISINEDéfinition La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés
produits par des souches naturelles de Streptococcus lactis , Lancefield
groupe N
EINECS 215-807-5
Formule chimique C
143H230N42O37S7
Poids moléculaire 3 354,12
Composition Le concentré de nisine ne contient pas moins de 900 unités par
milligramme dans un mélange de solides non gras du lait ayant une
teneur minimale de chlorure de sodium de 50 %!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 19
Description Poudre blanche
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant à 102 °C-103 °C
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 235 NATAMYCINESynonymes Pimaricine
Définition La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes macrolides et est
produite par des souches naturelles de Streptomyces natalensis ou de
Streptococcus lactis
EINECS 231-683-5
Formule chimique C
33H47O13N
Poids moléculaire 665,74
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanc crème
Identification
A. Colorimétrie Si, sur une plaquette d’essai, on ajoute à quelques cristaux de
natamycine une goutte:
— d’acide hydrochlorique concentré, on obtient une couleur bleue
— d’acide phosphorique concentré, on obtient une couleur verte qui se
transforme en rouge pâle après quelques minutes
B. Spectrométrie Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une solution d’acide
acétique méthanolique à 1 % présente un taux d’absorption maximal à
environ 290 nm, 303 nm et 318 nm, un plateau à environ 280 nm et untaux d’absorption minimal à environ 250 nm, 295,5 nm et 311 nm
C. pH 5,5-7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un mélange préala-
blement neutralisé de 20 volumes de diméthylformamide et 80 volumes
d’eau)
D. Rotation spécifiqueα½/C138
20
D= + 250 ° à + 295 ° [solution à 1 % poids/volume dans de l’acide
acétique cristallisable (glacial) à 20 °C et calculé sur la base dela matière sèche]
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % (sur P
2O5, sous vide à 60 °C à poids constant)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Critères microbiologiques:
nombre d’organismes viablesPas plus de 100 par gramme
E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE
Synonymes Hexamine, méthénamine!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 20
Définition
Dénomination chimique 1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.13,7]-décane, hexaméthylènetétramine
EINECS 202-905-8
Formule chimique C6H12N4
Poids moléculaire 140,19
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline incolore ou blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du formaldéhyde
et de l’ammoniaque
B. Point de sublimation: environ 260 °C
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant 2 heures à 105 °C
sur du P 2O5
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Sulfates Pas plus de 0,005 % exprimé en SO 4
Chlorures Pas plus de 0,005 % exprimé en Cl
Sels d’ammonium Non décelablesArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 242 DICARBONATE DE DIMÉTHYLESynonymes DMDC
Pyrocarbonate de diméthyle
Définition
Dénomination chimique Dicarbonate de diméthyle
Ester diméthylique de l’acide pyrocarbonique
EINECS 224-859-8
Formule chimique C
4H6O5
Poids moléculaire 134,09
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour
la peau et les yeux et toxique en cas d’inhalation et d’ingestion
Identification
A. Décomposition Après dilution, résultats positifs pour le CO 2et le méthanol
B. Point de fusion
Point d’ébullition17 °C
172 °C avec décomposition
C. Densité 20 °C Environ 1,25 g/cm3
D. Spectre infrarouge Maxima à 1 156 et à 1 832 cm−1
Pureté
Carbonate de diméthyle Pas plus de 0,2 %!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 21
Chlore, total Pas plus de 3 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 249 NITRITE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Nitrite de potassium
EINECS 231-832-4
Formule chimique KNO
2
Poids moléculaire 85,11
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre (4)
Description Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite et du
potassium
B. pH d’une solution à 3 % Pas moins de 6 et pas plus de 9
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures sur gel de silice
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 250 NITRITE DE SODIUMDéfinition
Dénomination chimique Nitrite de sodium
EINECS 231-555-9
Formule chimique NaNO
2
Poids moléculaire 69,00
Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre (4)
Description Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite et du
sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice pendant 4 heuresArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 22
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 251 NITRATE DE SODIUMSynonymes Salpêtre du Chili
Salpêtre cubique
Définition
Dénomination chimique Nitrate de sodium
EINECS 231-554-3
Formule chimique NaNO
3
Poids moléculaire 85,00
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
Description Poudre cristalline blanche légèrement hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate et du
sodium
B. pH d’une solution à 5 % Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3
C. Point de fusion: ±308 °C
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
Nitrites Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO 2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 252 NITRATE DE POTASSIUMSynonymes Salpêtre
Définition
Dénomination chimique Nitrate de potassium
EINECS 231-818-8
Formule chimique KNO
3
Poids moléculaire 101,11
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanche ou prismes transparents ayant un goût
rafraîchissant, légèrement salé et piquant
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate et du
potassium
B. pH d’une solution à 5 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heuresNitrites Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO
2!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 23
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 260 ACIDE ACÉTIQUEDéfinition
Dénomination chimique Acide acétique
Acide éthanoïque
EINECS 200-580-7
Formule chimique C
2H4O2
Poids moléculaire 60,05
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante caractéristique
Identification
A. Point d’ébullition 118 °C sous 760 mm (de mercure)B. Gravité spécifique Environ 1 049
C. Une solution sur trois donne des résultats
positifs pour l’acétate
D. Point de solidification Pas inférieur à 14,5 °C
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 100 mg/kg
Acide formique, formiates et autres impuretés
oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Substances facilement oxydables Diluer 2 ml de l’échantillon dans un récipient muni d’un bouchon en
verre dans 10 ml d’eau et ajouter 0,1 ml de 0,1 N de permanganate de
potassium. La couleur rose ne vire pas au brun avant 30 minutes
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 261 ACÉTATE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Acétate de potassium
EINECS 204-822-2
Formule chimique C
2H3O2K
Poids moléculaire 98,14
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline blanche soit
inodore soit présentant une odeur légèrement aigre et une saveur salée
Identification
A. pH d’une solution aqueuse à 5 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 9!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 24
B. Tests positifs de recherche de l’acétate et du
potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % après dessiccation à 150 °C pendant 2 heuresAcide formique, formiates et autres impuretés
oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 262 (i) ACÉTATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de sodium
EINECS 204-823-8
Formule chimique C
2H3NaO 2.nH2O( n=0o u3 )
Poids moléculaire Anhydre: 82,03
Trihydraté: 136,08
Composition Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme trihydratée): pas moins
de 98,5 % sur la base anhydre
Description Anhydre: poudre blanche inodore granulaire hygroscopique
Trihydraté: cristaux transparents incolores ou poudre cristalline
granulaire, sans odeur ou présentant une faible odeuraigre. Effleurit dans de l’air chaud et sec
Identification
A. pH d’une solution aqueuse à 1 % Pas moins de 8 et pas plus de 9,5B. Tests positifs de recherche de l’acétate et du
sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Anhydre: pas plus de 2 % (120 °C, 4 heures)
Trihydraté: entre 36 et 42 % (120 °C, 4 heures)
Acide formique, formiates et autres impuretés
oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 262 (ii) DIACÉTATE DE SODIUMDéfinition Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de l’acétate de
sodium et de l’acide acétique
Dénomination chimique Hydrogénodiacétate de sodium
EINECS 204-814-9
Formule chimique C
4H7NaO 4.nH2O( n=0o u3 )!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 25
Poids moléculaire 142,09 (anhydre)
Composition 39-41 % d’acide acétique libre et 58-60 % d’acétate de sodium
Description Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant une odeur acétique
Identification
A. pH d’une solution adqueuse à 10 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 5
B. Tests positifs de recherche de l’acétate et du
sodium
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Acide formique, formiates et autres impuretés
oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 263 ACÉTATE DE CALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Acétate de calcium
EINECS 200-540-9
Formule chimique Anhydre: C
4H6O4Ca
Monohydraté: C 4H6CaO 4.H2O
Poids moléculaire Anhydre: 158,17
Monohydraté: 176,18
Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre
Description L ’acétate de calcium anhydre est un solide cristallin blanc hygroscopique
et encombrant présentant une saveur légèrement amère. On peut
également détecter une légère odeur d’acide acétique. Le monohydratépeut se présenter sous forme d’aiguilles, de granulés ou de poudre
Identification
A. pH d’une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 6 et pas plus de 9
B. Tests positifs de recherche de l’acétate et du
calcium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 11 % après dessiccation (155 °C à poids constant, pour le
monohydraté)
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,3 %Acide formique, formiates et autres impuretés
oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 26
E 270 ACIDE LACTIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide lactique
Acide 2-hydroxypropionique
1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique
EINECS 200-018-0
Formule chimique C3H6O3
Poids moléculaire 90,08
Composition Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %
Description Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur
acide, constitué d’un mélange d’acide lactique (C 3H6O3) et de lactate
d’acide lactique (C 6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de
sucres ou est préparé par synthèse
Identification
A. Tests positifs de recherche du lactate
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Chlorure Pas plus de 0,2 %Sulfate Pas plus de 0,25 %
Fer Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 280 ACIDE PROPIONIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide propionique
Acide propanoïque
EINECS 201-176-3
Formule chimique C
3H6O2
Poids moléculaire 74,08
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant une odeur
légèrement piquante
Identification
A. Point de fusion −22 °C
B. Intervalle de distillation 138,5 °C-142,5 °C
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 °C à poids constant
Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 27
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 281 PROPIONATE DE SODIUMDéfinition
Dénomination chimique Propionate de sodium
Propanoate de sodium
EINECS 205-290-4
Formule chimique C
3H5O2Na
Poids moléculaire 96,06
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du propionate et
du sodium
B. pH d’une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °CMatières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,1 %
Fer Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 282 PROPIONATE DE CALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Propionate de calcium
EINECS 223-795-8
Formule chimique C
6H10O4Ca
Poids moléculaire 186,22
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du propionate et
du calcium
B. Une solution aqueuse à 10 % doit présenter
un pH compris entre 6,0 et 9,0
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 28
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,3 %
Fer Pas plus de 50 mg/kg
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 283 PROPIONATE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Propionate de potassium
Propanoate de potassium
EINECS 206-323-5
Formule chimique C
3H5KO 2
Poids moléculaire 112,17
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures à 105 °C
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du propionate et
du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2 heures à 105 °C
Substances insolubles dans l’eau Pas plus de 0,3 %Fer Pas plus de 30 mg/kg
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 284 ACIDE BORIQUESynonymes Acide borique
Acide orthoborique
Borofax
Définition
EINECS 233-139-2
Formule chimique H
3BO 3
Poids moléculaire 61,84
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Cristaux transparents incolores et inodores; granulés blancs ou poudre
blanche; légèrement onctueux au toucher; se présente à l’état naturelsous la forme de sassolite minérale!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 29
Identification
A. Point de fusion Environ 171 °C
B. Lors de la combustion, la flamme est verte
C. Une solution aqueuse de 3,3 % doit présenter
un pH compris entre 3,8 et 4,8
Pureté
Peroxydes Aucune couleur n’apparaît lorsqu’on ajoute une solution KIArsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 285 TÉTRABORATE DE SODIUM (BORAX)Synonymes Borate de sodium
Définition
Dénomination chimique Tétraborate de sodium
Biborate de sodiumPyroborate de sodiumTétraborate de disodium anhydre
EINECS 215-540-4
Formule chimique Na
2B4O7
Na2B4O7.10H2O
Poids moléculaire 201,27
Description Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant opaques à
l’exposition à l’air; lentement soluble dans l’eau
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 171 °C et 175 °C avec décomposition
Pureté
Peroxydes Aucune couleur n’apparaît au moment de l’ajout d’une solution KIArsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 290 ANHYDRIDE CARBONIQUESynonymes Gaz de l’acide carbonique
Neige carbonique, glace sèche (forme solide)
Anhydride carbonique
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de carbone
EINECS 204-696-9
Formule chimique CO
2
Poids moléculaire 44,01
Composition Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la forme gazeuse!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 30
Description Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant
une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial esttransporté et manipulé sous la forme d’un liquide dans des cylindres
pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en blocs solides
comprimés de «glace sèche». Les formes solides (glace sèche)contiennent généralement des agents de liaison comme le propylène-glycol ou de l’huile minérale
Identification
A. Précipitation (formation de précipité) Lorsqu’un filet de l’échantillon est passé dans une solution d’hydroxyde
de baryum, il se produit un précipité blanc qui se dissout aveceffervescence dans de l’acide acétique dilué
Pureté
Acidité Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d’eau fraîchement portée
à ébullition ne doit pas conférer à celle-ci une acidité vis-à-vis duméthylorange supérieure à celle de 50 ml d’eau fraîchement portée àébullition additionnés de 1 ml d’acide chlorhydrique (0,01 N)
Substances réductrices, phosphure et sulfure
d’hydrogèneLe barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de réactif au nitrate
d’argent ammoniacal additionnés de 3 ml d’ammoniaque ne doit
provoquer ni trouble ni noircissement de cette solution
Monoxyde de carbone Pas plus de 10 µl/l
Teneur en huile Pas plus de 0,1 mg/l
E 300 ACIDE ASCORBIQUEDéfinition
Dénomination chimique Acide L-ascorbique
Acide ascorbique2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone
3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 200-066-2
Formule chimique C
6H8O6
Poids moléculaire 176,13
Composition Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulphurique
pendant 24 heures, l’acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % deC
6H8O6
Aspect Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 189 et 193 °C avec décompositionB. Tests positifs de recherche de l’acide ascor-
bique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide
sulphurique pendant 24 heures
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %
Rotation spécifique α½/C138
20
Dentre + 20,5 ° et + 21,5 ° (solution aqueuse 10 % m/v)
pH d’une solution aqueuse à 2 % Entre 2,4 et 2,8
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 31
E 301 ASCORBATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Ascorbate de sodium
L-ascorbate de sodium
Énolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactoneÉnolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 205-126-1
Formule chimique C
6H7O6Na
Poids moléculaire 198,11
Composition Après séchage au dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24
heures, l’ascorbate de sodium ne contient pas moins de 99 % de
C6H7O6Na
Aspect Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à la lumière
Identification
A. Tests positifs de recherche de l’ascorbate et
du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide
sulfurique pendant 24 heures
Rotation spécifique α½/C13820
Dentre + 103 ° et + 106 ° (solution aqueuse 10 % m/v)
pH d’une solution aqueuse à 10 % Entre 6,5 et 8,0Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 302 ASCORBATE DE CALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Ascorbate de calcium dihydraté
Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone dihydraté
EINECS 227-261-5
Formule chimique C
12H14O12Ca.2H2O
Poids moléculaire 426,35
Composition Pas moins de 98 % sur la substance exempte de matières volatiles
Aspect Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement grisâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche de l’ascorbate et
du calcium
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)Rotation spécifique α½/C138
20
Dentre + 95 ° et + 97 ° (solution aqueuse 5 % m/v)
pH d’une solution aqueuse à 10 % Entre 6,0 et 7,5
Matières volatiles Pas plus de 0,3 % après séchage à température ambiante pendant 24
heures dans un dessiccateur à acide sulfurique ou à pentoxyde dephosphore!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 32
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 304 (i) P ALMITATE D’ASCORBYLEDéfinition
Dénomination chimique Palmitate d’ascorbyle
L-palmitate d’ascorbyle
Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone-6
6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 205-305-4
Formule chimique C
22H38O7
Poids moléculaire 414,55
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation
Aspect Solide blanc ou blanc jaunâtre d’odeur rappelant celle des agrumes
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 107 et 117 °C
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide à une
température comprise entre 56 et 60 °C pendant 1 heure
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %
Rotation spécifique α½/C13820
Dentre + 21 ° et + 24 ° (solution méthanolique 5 % m/v)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 304 (ii) STÉARATE D’ASCORBYLEDéfinition
Dénomination chimique Stéarate d’ascorbyle
L-stéarate d’ascorbyle
Stéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone
6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 246-944-9
Formule chimique C
24H42O7
Poids moléculaire 442,6
Composition Contient au moins 98 %
Aspect Solide blanc ou blanc jaunâtre d’odeur rappelant celle des agrumes
Identification
A. Point de fusion Environ 116 °C
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2 % après séchage dans un four sous vide à une température
comprise entre 56 et 60 °C pendant 1 heure!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 33
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 306 EXTRAITS RICHES EN TOCOPHÉROLSDéfinition Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur d’eau de produits
oléagineux comestibles d’origine végétale contenant des tocophérols etdes tocotriénols
Contient des tocophérols tels que d- α,d-/betatwo,d-γet d- ς
Poids moléculaire 430,71 (d- α-tocophérol)
Composition Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols
Aspect Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge, d’odeur et de goût
d’un douceur caractéristique. Une légère séparation des constituantscireux sous forme microcristalline peut apparaître
Identification
A. Méthodes appropriées de chromatographie de
partage gaz-liquide
B. Essais de solubilité Insoluble dans l’eau. Soluble dans l’éthanol. Miscible dans l’éther
Pureté
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %Rotation spécifique α½/C138
20
Dnon inférieur à + 20 °
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 307 ALPHA-TOCOPHÉROL
Synonymes DL-α-tocophérol
Définition
Dénomination chimique DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4 ’,8’,12’-triméthyltridécyl)-6-chromanol
EINECS 200-412-2
Formule chimique C
29H50O2
Poids moléculaire 430,71
Composition Pas moins de 96 %
Aspect Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore, jaunâtre à ambrée, qui
s’oxyde et fonce à l’air ou à la lumière
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, miscible dans
l’éther
B. Spectrophotométrie Dans l’éthanol absolu, l’absorption maximale est à environ 292 nm
Pureté
Indice de réfraction n20
D1,503-1,507!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 34
Absorption spécifique E1%
1c mdans l’éthanol E1%
1c m(292 nm) 72-76
(0,01 g dans 200 ml d’éthanol absolu)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Rotation spécifique α½/C138
20
D0 ° + 0,05 ° (1 sur 10 en solution dans du chloroforme)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL
Synonymes DL-γ-tocophérol
Définition
Dénomination chimique 2,7,8-triméthyl-2-(4 ’,8’,12’-triméthyltridécyl) chromanne-6-ol
EINECS 231-523-4
Formule chimique C
28H48O2
Poids moléculaire 416,69
Composition Pas moins de 97 %
Aspect Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s’oxyde et fonce à l’air et à la
lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l’éthanol absolu à environ 298 et 257 nm
Pureté
Absorption spécifique E1%
1c mdans l’éthanol E1%
1c m(298 nm) entre 91 et 97
E1%
1c m(257 nm) entre 5,0 et 8,0
Indice de réfraction n½/C13820
D1,503-1,507
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 309 DELTA-TOCOPHÉROL
Définition
Dénomination chimique 2,8-diméthyl-2-(4 ’,8’,12’-triméthyl-tridécyl) chromanne-6-ol
EINECS 204-299-0
Formule chimique C
27H46O2
Poids moléculaire 402,7
Composition Pas moins de 97 %
Aspect Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou orangée qui s’oxyde et
fonce à l’air ou à la lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l’éthanol absolu à environ 298 nm et
257 nm!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 35
Pureté
Absorption spécifique E1%
1c mdans l’éthanol E1%
1c m(298 nm) entre 89 et 95
E1%
1c m(257 nm) entre 3,0 et 6,0
Indice de réfraction n20
D1,500-1,504
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 310 GALLATE DE PROPYLEDéfinition
Dénomination chimique Gallate de propyle
Ester propylique de l’acide gallique
Ester n-propylique de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
EINECS 204-498-2
Formule chimique C
10H12O5
Poids moléculaire 212,20
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Solide cristallin inodore blanc à blanc crème
Identification
A. Essais de solubilité Légèrement soluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, l’éther
et le propane-1,2-diol
B. Intervalle de fusion 146-150 °C après dessiccation à 110 °C pendant 4 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % (110 °C, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
Absorption spécifique E
1%
1c mdans l’éthanol E1%
1c m(275 nm) pas moins de 485 et pas plus de 520
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 311 GALLATE D’OCTYLEDéfinition
Dénomination chimique Gallate d’octyle
Ester octylique de l’acide galliqueEster n-octylique de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
EINECS 213-853-0
Formule chimique C
15H22O5
Poids moléculaire 282,34!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 36
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
Aspect Solide inodore blanc à blanc crème
Identification
A. Essai de solubilité Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans l’éthanol, l’éther et le
propane-1,2-diol
B. Intervalle de fusion Entre 99 °C et 102 °C après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
Composés organochlorés Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)Absorption spécifique E
1%
1c mdans l’éthanol E1%
1c m(275 nm) pas moins de 375 et pas plus de 390
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 312 GALLATE DE DODÉCYLE
Synonyme Lauryl gallate
Définition
Dénomination chimique Gallate de dodécyle
Ester n-dodécylique de l’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
Ester dodécylique de l’acide gallique
EINECS 214-620-6
Formule chimique C
19H30O5
Poids moléculaire 338,45
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
Aspect Solide inodore blanc ou blanc crème
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l’eau, soluble dans l’éthanol et l’éther
B. Intervalle de fusion Entre 95 °C et 98 °C après dessiccation à 90 °C pendant 6 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (90 °C, 6 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acide libre Pas plus de 0,5 % (sous forme d’acide gallique)
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
Absorption spécifique E
1%
1c mdans l’éthanol E1%
1c m(275 nm) pas moins de 300 et pas plus de 325
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 30 mg/kg!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 37
E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE
Synonymes Acide isoascorbique
Acide D-araboascorbique
Définition
Dénomination chimique Acide D-érytro-hexénique-2- γ-lactone
Acide isoascorbique
Acide D-isoascorbique
EINECS 201-928-0
Formule chimique C6H8O6
Poids moléculaire 176,13
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce progressivement à
la lumière
Identification
A. Intervalle de fusion 164-172 °C avec décomposition
B. Test positif de recherche de l’acide ascor-
bique par réaction colorée
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur sous pression
réduite sur gel de silice pendant 3 heures
Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 %
Rotation spécifique α½/C13825
Dentre − 16,5 ° et − 18,0 ° (solution aqueuse 10 % m/v)
Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d’eau, ajouter 2 gouttes d’acide
acétique glacial et 5 ml de solution d’acétate de calcium 10 %. Lasolution doit rester limpide
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUMSynonymes Isoascorbate de sodium
Définition
Dénomination chimique Isoascorbate de sodium
Acide D-isoascorbique de sodium
Sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactoneÉnolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofurano-lactone
EINECS 228-973-9
Formule chimique C
6H7O6Na.H2O
Poids moléculaire 216,13
Composition Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à
l’acide sulfurique pendant 24 heures sur la substance monohydratée
Aspect Solide cristallin blanc
Identification
A. Essais de solubilité Facilement soluble dans l’eau, très légèrement soluble dans l’éthanol!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 38
B. Essai positif de réaction colorée pour l’acide
ascorbique
C. Essai positif d’identification du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur sous vide à
l’acide sulfurique pendant 24 heures
Rotation spécifique α½/C13825
D+ 95° et + 98° (solution aqueuse 10 % m/v)
pH d’une solution aqueuse à 10 % Entre 5,5 et 8,0Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d’eau, ajouter 2 gouttes d’acide
acétique glacial et 5 ml de solution d’acétate de calcium 10 %. La
solution doit rester limpide
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)Synonyme BHA
Définition
Dénomination chimique 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
Mélange de 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3-tert-butyl-4-hydroxyani-
sole
EINECS 246-563-8
Formule chimique C
11H16O2
Poids moléculaire 180,25
Composition Pas moins de 98,5 % de C 11H16O2et pas moins de 85 % de l’isomère 3-
tert-butyl-4-hydroxyanisole
Aspect Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide d’aspect cireux à
légère odeur aromatique
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l’eau
B. Intervalle de fusion 48-55 °C
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800±25 °C
Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %Absorption spécifique E
1%
1c mdans l’éthanol E1%
1c m(290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210
E1%
1c m(228 nm) pas moins de 326 et pas plus de 345
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)Synonyme BHT!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 39
Définition
Dénomination chimique 2,6-Butylditertiaire-p-crésol
4-Méthyl-2,6-butylditertiairephénol
EINECS 204-881-4
Formule chimique C15H24O
Poids moléculaire 220,36
Composition Pas moins de 99 %
Aspect Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d’odeur caractéristique
légèrement aromatique
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l’eau et le propane-1,2-diol
Facilement soluble dans l’éthanol
B. Point de fusion 70 °C
C. Absorbance maximale L ’absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d’une couche de 2 cm
d’une solution à 1 sur 100 000 dans de l’éthanol anhydre présente un picà 278 nm uniquement
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,005 %Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %Absorption spécifique E
1%
1c mdans l’éthanol E1%
1c m(278 nm) pas moins de 81 et pas plus de 88
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en PB) Pas plus de 10 mg/kg
E 322 LÉCITHINES
Synonymes Phosphatides
Phospholipides
Définition Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de phosphatides
obtenus au moyen de procédés physiques à partir de substances
alimentaires animales ou végétales; elles comprennent également lesproduits hydrolysés obtenus par l’utilisation d’enzymes inoffensifsappropriés. Le produit final ne doit présenter aucune activitéenzymatique résiduelle
EINECS 232-307-2
Composition — Lécithines: pas moins de 60,0 % de substances insolubles dans
l’acétone
— Lécithines hydrolisées: pas moins de 56,0 % de substances
insolubles dans l’acétone
Aspect — Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou poudre de couleur
brune
— Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte brun clair à brun
Identification
A. Tests positifs de recherche de la choline, du
phosphore et des acides gras
B. Tests positifs de recherche des lécithines
hydrolyséesVerser 500 ml d’eau (30-35 °C) dans un bécher de 800 ml. Ajouter
ensuite lentement 50 ml d’échantillon en remuant constamment. Unelécithine hydrolysée formera une émulsion homogène. Une lécithine nonhydrolysée formera un précipité d’environ 50 g!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 40
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage à 105 °C pendant 1 heure
Substances insolubles dans le toluène Pas plus de 0,3 %
Indice d’acidité — Lécithines: pas plus de 35 mg d’hydroxyde de potassium par
gramme
— Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d’hydroxyde de
potassium par gramme
Indice de peroxyde Inférieur ou égal à 10
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 325 LACTATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de sodium
2-hydroxypropanoate de sodium
EINECS 200-772-0
Formule chimique C
3H5NaO 3
Poids moléculaire 112,06 (anhydre)
Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
Aspect Liquide transparent incolore et inodore ou d’odeur faible caractéristique
Identification
A. Test positif de recherche du lactate
B. Test positif de recherche du potassium
Pureté
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactique
pH d’une solution aqueuse à 20 % Entre 6,5 et 7,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgSubstances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling
E 326 LACTATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de potassium
2-hydroxypropanoate de potassium
EINECS 213-631-3
Formule chimique C
3H5O3K
Poids moléculaire 128,17 (anhydre)
Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 41
Aspect Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement inodore, ou
d’odeur caractéristique faible
Identification
A. Calcination Brûler une solution de lactate de potassium jusqu’à calcination. Les
cendres sont alcalines et on observe une effervescence lors del’adjonction d’acide
B. Réaction colorée Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium 5 ml d’une
solution à 1 pour 100 de catéchol dans de l’acide sulfurique. Une couleurrouge sombre apparaît à l’interface
C. Tests positifs de recherche du potassium et du
lactate
Pureté
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgAcidité Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans 20 ml d’eau,
ajouter 3 gouttes de solution d’essai de phénolphtaléine, et titrer avec de
l’hydroxyde de sodium 0,1 N. 0,2 ml au maximum doit suffire
Substances réductrices La solution de lactate de potassium ne doit entraîner aucune réduction de
la liqueur de Fehling
E 327 LACTATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Dilactate de calcium
Dilactate de calcium hydratéSel de calcium de l’acide 2-hydroxypropionique
EINECS 212-406-7
Formule chimique (C
3H5O2)2Ca.nH2O( n=0-5 )
Poids moléculaire 218,22 (anhydre)
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du lactate et du
calcium
B. Essais de solubilité Soluble dans l’eau et pratiquement insoluble dans l’éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 120 °C pendant 4 heures:
— anhydre: pas plus de 3 %
— avec 1 molécule d’eau: pas plus de 8,0 %
— avec 3 molécules d’eau: pas plus de 20,0 %— avec 4,5 molécules d’eau: pas plus de 27,0 %
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide lactiqueFluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d’une solution aqueuse à 5% Entre 6,0 et 8,0
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 42
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Substances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling
E 330 ACIDE CITRIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide citrique
Acide 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Acide /betatwo-hydroxytricarballylique
EINECS 201-069-1
Formule chimique a) C 6H8O7(anhydre)
b) C 6H8O7.H2O (monohydraté)
Poids moléculaire a) 192,13 (anhydre)
b) 210,15 (monohydraté)
Composition L ’acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une molécule d’eau.
L ’acide citrique contient au moins 99,5 % de C 6H8O7, calculés sur la
forme anhydre
Aspect L ’acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou incolore à goût
acide très prononcé. Le monohydrate se décompose à l’air sec
Identification
A. Essais de solubilité Très soluble dans l’eau; facilement soluble dans l’éthanol; soluble dans
l’éther
Pureté
Teneur en eau L ’acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 % d’eau; l’acide
citrique monohydraté ne contient pas plus de 8,8 % d’eau (méthode KarlFischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800±25 °C
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccationSubstances facilement carbonisables Chauffer 1 g d’échantillon réduit en poudre dissous dans 10 ml d’acide
sulfurique à 98 % au minimum au bain-marie à 90 °C pendant 1 heure à
l’abri de la lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de contrôleK)
E 331 (i) CITRATE MONOSODIQUESynonyme Citrate de sodium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monosodique
Sel monosodique de l’acide du 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylique
Formule chimique a) C
6H7O7Na (anhydre)
b) C 6H7O7Na.H2O (monohydraté)
Poids moléculaire a) 214,11 (anhydre)
b) 232,23 (monohydraté)
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 43
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate et du
sodium
Pureté
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 180 °C pendant 4 heures:
— anhydre: pas plus de 1,0 %— monohydraté: pas plus de 8,8 %
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccationpH d’une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 331 (ii) CITRATE DISODIQUESynonyme Citrate de sodium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate disodique
Sel disodique de l’acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Sel disodique de l’acide citrique à 1,5 molécule d’eau
EINECS 205-623-3
Formule chimique C
6H6O7Na2.1,5H2O
Poids moléculaire 263,11
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Aspect Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate et du
sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 13,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heuresOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d’une solution aqueuse à 1% Entre 4,9 et 5,2
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUESynonyme Citrate de sodium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate trisodique
Sel trisodique de l’acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxyliqueSel trisodique de l’acide citrique, sous forme anhydre, dihydratée ou
pentahydratée!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 44
EINECS 200-675-3
Formule chimique Anhydre: C 6H5O7Na3
Hydraté: C 6H5O7Na3.nH2O( n=2o u5 )
Poids moléculaire 258,07 (anhydre)
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate et du
sodium
Pureté
Perte par déshydratation Déterminé par dessiccation à 180 °C pendant 4 heures:
— anhydre: pas plus de 1,0 %
— dihydraté: pas plus de 13,5 %
— pentahy-
draté:pas plus de 30,3 %
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d’une solution aqueuse à 5% Entre 7,5 et 9,0Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 332 (i) CITRATE MONOPOTASSIQUESynonymes Citrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monopotassique
Sel monopotassique de l’acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxyliqueSel monopotassique anhydre de l’acide citrique
EINECS 212-753-4
Formule chimique C
6H7O7K
Poids moléculaire 230,21
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate et du
potassium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 %, déterminé par dessiccation à 180 °C pendant 4 heuresOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccationpH d’une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 45
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 332 (ii) CITRATE TRIPOTASSIQUESynonymes Citrate de potassium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tripotassique
Sel tripotassique de l’acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane carboxyliqueSel tripotassique monohydraté de l’acide citrique
EINECS 212-755-5
Formule chimique C
6H5O7K3.H2O
Poids moléculaire 324,42
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux transparents
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate et du
potassium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 6,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heuresOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccationpH d’une solution aqueuse à 5 % Entre 7,5 et 9,0
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E 333 (i) CITRATE MONOCALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monocalcique
Sel monocalcique de l’acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Sel monocalcique monohydraté de l’acide citrique
Formule chimique (C
6H7O7)2Ca.H2O
Poids moléculaire 440,32
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate et du
calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heuresOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d’une solution aqueuse à 1 % Entre 3,2 et 3,5
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 46
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kgCarbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d’acide
chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées
E 333 (ii) CITRATE DICALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate dicalcique
Sel dicalcique de l’acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Sel dicalcique trihydraté de l’acide citrique
Formule chimique (C
6H7O7)2Ca.3H2O
Poids moléculaire 530,42
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate et du
calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 20,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heuresOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kgCarbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d’acide
chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées
E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUESynonymes Citrate de calcium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tricalcique
Sel tricalcique de l’acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Sel tricalcique tetrahydraté de l’acide citrique
EINECS 212-391-7
Formule chimique (C
6H7O7)2Ca3.4H2O
Poids moléculaire 570,51
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 47
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate et du
calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 14,0 % après dessiccation à 180 °C pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kgCarbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml d’acide
chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques bulles isolées
E 334 ACIDE L(+) TARTRIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide L-tartrique
Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
Acide d- α,/betatwo-dihydroxysuccinique
EINECS 201-766-0
Formule chimique C
4H6O6
Poids moléculaire 150,09
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre
Aspect Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 168-170 °C
B. Test positif de recherche du tartrate
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P 2O5pendant 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1 000 mg/kg après calcination à 800±25 °C
Rotation spécifique α½/C13820
Dentre + 11,5 ° et + 13,5 ° (solution aqueuse 20 % m/v)
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique après dessiccation
E 335 (i) TARTRATE MONOSODIQUESynonyme Sel monosodique de l’acide L(+)tartrique
Définition
Dénomination chimique Sel monosodique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
Sel monosodique monohydraté de l’acide L(+)tartrique
Formule chimique C
4H5O6Na.H2O
Poids moléculaire 194,05!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 48
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Cristaux transparents incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate et du
sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heuresOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxaliqueArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 335 (ii) TARTRATE DISODIQUEDéfinition
Dénomination chimique L-tartrate disodique
(+)-Tartrate disodiqueAcide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodiqueSel disodique dihydraté de l’acide L(+)tartrique
EINECS 212-773-3
Formule chimique C
4H4O6Na2.2H2O
Poids moléculaire 230,8
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Cristaux transparents incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate et du
sodium
B. Essais de solubilité 1 g est insoluble dans 3 ml d’eau. Insoluble dans l’éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 17,0 % après dessiccation à 150 °C pendant 4 heuresOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d’une solution aqueuse à 1% Entre 7,0 et 7,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 336 (i) TARTRATE MONOPOTASSIQUE
Synonyme Tartrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Sel anhydre monopotassique de l’acide L(+)tartrique
Sel monopotassique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
Formule chimique C
4H5O6K!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 49
Poids moléculaire 188,16
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate et du
potassium
B. Point de fusion 230 °C
Pureté
pH d’une solution aqueuse à 1 % 3,4
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccationArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 336 (i) TARTRATE DIPOTASSIQUESynonymes Tartrate de potassium dibasique
Définition
Dénomination chimique Sel dipotassique de l’acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque
Sel dipotassique à 1,5 molécule d’eau de l’acide L(+)tartrique
EINECS 213-067-8
Formule chimique C
4H4O6K2.1⁄2H2O
Poids moléculaire 235,2
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate et du
sodium
Pureté
pH d’une solution aqueuse à 1 % Entre 7,0 et 9,0
Perte par déshydratation Pas plus de 4,0 % après dessiccation à 150 °C pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccationArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 337 TARTRATE DOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUMSynonymes L(+)tartrate de sodium et de potassium
Sel de Rochelle
Sel de Seignette!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 50
Définition
Dénomination chimique Double sel potassique et sodique de l’acide L-2,3-dihydroxybutane-
dioïque
L(+)tartrate de sodium et de potassium
EINECS 206-156-8
Formule chimique C4H4O6KNa.4H2O
Poids moléculaire 282,23
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du tartrate et du
sodium
B. Essais de solubilité 1 g est soluble dans 1 ml d’eau, insoluble dans l’éthanolC. Intervalle de fusion Entre 70 °C et 80 °C
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 26,0 % et pas moins de 21,0 % après dessiccation à 150 °C
pendant 3 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique, après dessiccation
pH d’une solution aqueuse à 1 % Entre 6,5 et 8,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 338 ACIDE PHOSPHORIQUESynonymes Acide orthophosphorique
Acide monophosphorique
Définition
Dénomination chimique Acide phosphorique
EINECS 231-633-2
Formule chimique H
3PO4
Poids moléculaire 98,00
Composition Pas moins de 71 % et pas plus de 83 %
Aspect Liquide visqueux incolore et limpide
Identification
A. Tests positifs de recherche de l’acide et du
phosphate
Pureté
Acides volatils Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en acide acétique)Chlorures Pas plus de 200 mg/kg (exprimés en chlore)
Nitrates Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en NaNO
3)
Sulfates Pas plus de 1 500 mg/kg (exprimés en CaSO 4)
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 51
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 339 (i) PHOSPHATE MONOSODIQUE
Synonymes Monophosphate monosodique acide
Orthophosphate monosodique
Phosphate de sodium monobasique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-monophosphate de sodium
EINECS 231-449-2
Formule chimique Anhydre: NaH 2PO4
Monohydraté: NaH 2PO4.H2O
Dihydraté: NaH 2PO4.2H2O
Poids moléculaire Anhydre: 119,98
Monohydraté: 138,00Dihydraté: 156,01
Composition Après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure puis à 105 °C pendant 4
heures, ne contient pas plus de 97 % de NaH
2PO4
Aspect Poudre blanche, cristaux ou granulés blancs légèrement déliquescents
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium et du
phosphate
B. Essai de solubilité Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol, l’éther ou le
chloroforme
C. Teneur en P 2O5 Entre 58,0 et 60,0 %
Pureté
Perte par déshydratation Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le monohydrate pas plus de
15,0 % et le dihydrate pas plus de 25 % après dessiccation à 60 °C
pendant 1 heure puis à 105 °C pendant 4 heures
Substances insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d’une solution aqueuse à 1% Entre 4,1 et 5,0
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 339 (ii) PHOSPHATE DISODIQUE
Synonymes Monophosphate disodique
Phosphate de sodium secondaireOrthophosphate disodiquePhosphate disodique acide!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 52
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate disodique
Hydrogéno-orthophosphate disodique
EINECS 231-448-7
Formule chimique Anhydre: Na 2HPO 4
Hydraté: Na 2HPO 4.nH2O (n = 2, 7 ou 12)
Poids moléculaire 141,98 (anhydre)
Composition Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures puis à 105 °C pendant 5
heures, ne contient pas moins de 98 % de Na 2HPO 4
Aspect L ’hydrogéno-phosphate disodique anhydre est une poudre blanche
hygroscopique inodore. Les formes hydratées comprennent le dihydrate,
solide cristallin inodore; l’heptahydrate, sous forme de poudre
granuleuse ou de cristaux efflorescents inodores de couleur blanche; ledodécahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de cristaux inodoresefflorescents de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium et du
phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanolC. Teneur en P
2O5 Entre 49,0 et 51,0 % (anhydre)
Pureté
Perte par déshydratation Après dessiccation à 40 °C pendant 3 heures puis à 105 °C pendant 5
heures, les pertes en poids sont les suivantes: pour la forme anhydre, pasplus de 5,0 %; pour le dihydrate, pas plus de 22,0 %; pour
l’heptahydrate, pas plus de 50,0 %; pour le dodécahydrate, pas plus de
61,0 %
Substances insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d’une solution aqueuse à 1% Entre 8,4 et 9,6
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 339 (iii) PHOSPHATE TRISODIQUE
Synonymes Phosphate de sodium
Phosphate de sodium tribasiqueOrthophosphate trisodique
Définition
Dénomination chimique Monophosphate trisodique
Phosphate trisodique
Orthophosphate trisodique
EINECS 231-509-8
Formule chimique Anhydre: Na
3PO4
Hydraté: Na 3PO4.nH2O (n = 0,5 ou 1 ou 12)
Poids moléculaire 163,94 (anhydre)!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 53
Composition Le phosphate de sodium anhydre, ainsi que les formes semi- et
monohydratées, ne contiennent pas moins de 97 % de Na 3PO4, calculés
sur la matière sèche. Le dodécahydrate de phosphate de sodium ne
contient pas moins de 92 % de Na 3PO4, calculés sur la matière calcinée
Aspect Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodore de couleur blanche. Les
formes hydratées comprennent le semi-hydrate, le monohydrate,l’hexahydrate, l’octahydrate, le décahydrate et le dodécahydrate. Ledodécahydrate contient
1⁄4de molécule d’hydroxyde de sodium
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium et du
phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
C. Teneur en P 2O5 Entre 40,5 % et 43,5 % (anhydre)
Pureté
Perte par déshydratation Après dessiccation à 120 °C pendant 2 heures et calcination à 800 °C
pendant 30 minutes, les pertes en poids sont les suivantes: l’anhydre pas
moins de 2,0 %, le monohydrate pas moins de 11,0 %, le dodécahydrateentre 45 et 58 %
Substances insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d’une solution aqueuse à 1 % Entre 11,5 et 12,5Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 340 (i) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUESynonymes Phosphate de potassium monobasique
Phosphate de potassium acide
Orthophosphate de potassium
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de potassium
Dihydrogéno-orthophosphate monopotassique
Dihydrogéno-monophosphate monopotassique
EINECS 231-913-4
Formule chimique KH
2PO4
Poids moléculaire 136,09
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
Aspect Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou cristalline,
hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du potassium et du
phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanolC. Teneur en P
2O5 Entre 51,0 et 53,0 %
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heuresSubstances insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 54
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d’une solution aqueuse à 1 % Entre 4,2 et 4,8
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 340 (ii) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE
Synonymes Monophosphate dipotassique
Phosphate de potassium secondairePhosphate dipotassique acideOrthophosphate dipotassique
Phosphate de potassium dibasique
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate dipotassique
Hydrogéno-phosphate dipotassique
Hydrogéno-orthophosphate dipotassique
EINECS 231-834-5
Formule chimique K
2HPO 4
Poids moléculaire 174,18
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures
Aspect Poudre granuleuse, cristaux ou pâte incolore et déliquescente de couleur
blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du potassium et du
phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanolC. Teneur en P
2O5 Entre 40,3 et 41,5 %
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heuresSubstances insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d’une solution aqueuse à 1 % Entre 8,7 et 9,4Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 340 (iii) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUESynonymes Phosphate de potassium tribasique
Orthophosphate tripotassique
Définition
Dénomination chimique Monophosphate tripotassique
Phosphate tripotassiqueOrthophosphate tripotassique!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 55
EINECS 231-907-1
Formule chimique Anhydre: K 3PO4
Hydraté: K 3PO4.nH2O( n=1o u3 )
Poids moléculaire 212,27 (anhydre)
Composition Pas moins de 97 % sur la substance calcinée
Aspect Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et hygroscopiques.
Les formes hydratées sont le monohydrate et le trihydrate
Identification
A. Tests positifs de recherche du potassium et du
phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanolC. Teneur en P
2O5 Entre 30,5 et 33,0 % (anhydre sur substance calcinée)
Pureté
Perte par déshydratation Anhydre: pas plus de 3,0 %; hydraté: pas plus de 23,0 %, dans les deux
cas après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure puis calcination à800 °C±25 °C pendant 30 minutes
Substances insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)pH d’une solution aqueuse à 1 % Entre 11,5 et 12,3Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 341 (i) PHOSPHATE MONOCALCIQUESynonymes Phosphate de calcium monobasique
Orthophosphate monocalcique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de calcium
EINECS 231-837-1
Formule chimique Anhydre: Ca(H
2PO4)2
Monohydrate: Ca(H 2PO4)2.H2O
Poids moléculaire 234,05 (anhydre)
252,08 (monohydrate)
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déliquescents
Identification
A. Tests positifs de recherche du potassium et du
phosphate
B. Teneur en P 2O5 Entre 55,5 et 61,1 % (anhydre)
C. Teneur en CaO Entre 23,0 et 27,5 % (anhydre)
Entre 19,0 et 24,8 % (monohydrate)
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 14 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 heures (anhydre)!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 56
Pas plus de 17,5 % après dessiccation à 60 °C pendant 1 heure, puis à
105 °C pendant 4 heures (monohydrate)
Perte par calcination Pas plus de 17,5 % après calcination à 800 °C±25 °C pendant 30 minutes
(anhydre)
Pas plus de 25,0 % après dessiccation à 105 °C pendant 1 heure, puis
calcination à 800 °C±25 °C pendant 30 minutes (monohydrate)
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 341 (ii) PHOSPHATE DICALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium dibasique
Orthophosphate dicalcique
Définition
Dénomination chimique Monohydrogéno-phosphate de calcium
Hydrogéno-orthophosphate de calcium
EINECS 231-826-1
Formule chimique Anhydre: CaHPO
4
Dihydrate: CaHPO 4.2H2O
Poids moléculaire 136,06 (anhydre)
172,09 (dihydrate)
Composition Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200 °C pendant 3 heures,
ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l’équivalent de 102 °C deCaHPO
4
Aspect Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium et du
phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
C. Teneur en P 2O5 Entre 50,0 et 52,5 % (anhydre)
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 8,5 % (anhydre) après calcination à 800±25 °C pendant 30
minutes
Fluorures Pas plus de 50 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 341 (iii) PHOSPHATE TRICALCIQUESynonymes Phosphate de calcium tribasique
Orthophosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Monophosphate tricalcique!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 57
EINECS 231-840-8
Formule chimique Ca3(PO 4)2
Poids moléculaire 310,17
Composition Pas moins de 90 % sur la matière calcinée
Aspect Poudre blanche inodore et insipide stable à l’air
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium et du
phosphate
B. Essais de solubilité Pratiquement insoluble dans l’eau; insoluble dans l’éthanol, soluble dans
les acides chlorhydrique et nitrique dilués
C. Teneur en P 2O5 Entre 38,5 et 48,0 % (anhydre)
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 8 % après calcination à 800±25 °C jusqu’à obtention d’un
poids constant
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 385 ÉTHYLÈNEDIAMINETÉTRACÉTATE DE CALCIUM DISODIUMSynonymes EDTA de calcium disodium
Édétate de calcium disodium
Définition
Dénomination chimique N,N’-1,2-Éthanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate] [(4-)-O,O ’,O
N,
ON]calciate(2)-disodium
Éthylènediaminetétracétate de calcium disodium(Éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium
EINECS 200-529-9
Formule chimique C
10H12O8CaN 2Na2.2H2O
Poids moléculaire 410,31
Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre
Description Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche ou blanchâtre,
légèrement hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium et du
calcium
B. Activité chélatante avec des ions métalliques
positifs
C. Une solution à 1 % doit présenter un pH
compris entre 6,5 et 7,5
Pureté
Teneur en eau 5-13 % (méthode Karl Fischer)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 58
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
L ’oxyde d’éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.
E 400 ACIDE ALGINIQUEDéfinition Glycuronoglycane linéaire comprenant essentiellement des unités
d’acides D-mannuronique lié en /betatwo-1,4 et L-guluronique lié en α-1,4
en forme de pyranose. Hydrate de carbone colloïdal hydrophileprovenant de diverses espèces d’algues marines brunes de souchesnaturelles (Phaeophyceae) , extrait au moyen d’alcali dilué.
Einecs 232-680-1
Formule chimique (C
6H8O6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 20 % et pas plus de 23 %
d’anhydride carbonique (CO 2), ce qui correspond à pas moins 91 % et
pas plus de 104,5 % d’acide alginique (C 6H8O6)nen poids équivalent
200.
Description L ’acide alginique se présente sous formes filamenteuses, graineuses,
granuleuses et poudreuses. Il est de couleur blanche à brune jaunâtre et
est pratiquement inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l’eau et les solvants organiques, lentement soluble dans
des solutions de carbonate de sodium, d’hydroxyde de sodium et dephosphate trisodique
B. Test de précipitation au chlorure de calcium Ajouter à un mélange d’une solution à 0,5 % de l’échantillon et d’une
solution d’hydroxyde de sodium 1 mol un cinquième de son volumed’une solution à 2,5 % de chlorure de calcium. Un important précitégélatineux apparaît. Ce test permet de distinguer l’acide alginique de lagomme arabique, de la carboxyméthylcellulose sodique, du carboxymé-
thylamidon, du carraghénane, de la gélatine, de la gomme ghatti, de la
gomme karaya, de la farine de graines de caroube, de la méthylcelluloseet de la gomme adragante
C. Test de précipitation au sulfate d’ammonium Ajouter à un mélange d’une solution à 0,5 % de l’échantillon et d’une
solution d’hydroxyde de sodium 1 mol la moitié de son volume d’unesolution saturée de sulfate d’ammonium. Aucun précité n’apparaît. Ce
test permet de distinguer l’acide alginique de l’agar-agar, de la
carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de la pectinedésestérifiée, de la gélatine, de la farine des graines de caroube, de laméthylcellulose et de l’amidon
D. Réaction colorée Dissoudre autant que possible 0,01 g de l’échantillon en l’agitant avec
0,15 ml d’hydroxyde de sodium à 0,1 N et ajouter 1 ml d’une solution
acide de sulfate ferrique. Dans les cinq minutes, une couleur rouge ceriseapparaît, qui évolue finalement vers une intense coloration pourpre
Pureté
pH d’une suspension à 3 % Entre 2 et 3,5
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 8 % sur la substance anhydreMatières insolubles dans l’hydroxyde de sodium
(solution 1 mol)Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg!
B
!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 59
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 401 ALGINATE DE SODIUMDéfinition
Dénomination chimique Sel sodique de l’acide alginique
Formule chimique (C
6H7NaO 6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 %
d’anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 90,8 % et pasplus de 106 % d’alginate de sodium en poids équivalent 222
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche
à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du sodium et de
l’acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 2 % sur la substance anydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 402 ALGINATE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Sel potassique de l’acide alginique
Formule chimique (C
6H7KO 6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 16,5 % et pas plus de
19,5 % d’anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,2 %
et pas plus de 105,5 % d’alginate de potassium en poids équivalent 238
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche
à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du potassium et de
l’acide alginique!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 60
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par grammeE. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 403 ALGINATE D’AMMONIUM
Définition
Dénomination chimique Sel ammoniacal de l’acide alginique
Formule chimique (C
6H11NO 6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 %
d’anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 88,7 % et pas
plus de 103,6 % d’alginate d’ammonium en poids équivalent 217
Description Poudre fibreuse ou granuleuse, de couleur blanche à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche de l’ammonium et
de l’acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 7 % sur la base de la matière sècheMatières insolubles dans l’eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydreArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 404 ALGINATE DE CALCIUMSynonyme Sel calcique de l’alginate!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 61
Définition
Dénomination chimique Sel calcique de l’acide alginique
Formule chimique (C6H7CaZ=O6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et pas plus de 21 %
d’anhydride carbonique, ce qui correspond à pas moins de 89,6 % et pas
plus de 104,5 % d’alginate de calcium en poids équivalent 219
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche
à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du calcium et de
l’acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 °C, 4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 405 ALGINATE DE PROPANE-1,2-DIOLSynonymes Alginate d’hydroxypropyle
Ester de propane-1,2-diol de l’acide alginiqueAlginate de propylène glycol
Définition
Dénomination chimique Ester de propane-1,2-diol de l’acide alginique. La composition varie
selon le degré d’estérification et les pourcentages de groupementscarboxyles libres et neutralisés dans la molécule.
Formule chimique (C
9H14O7)n
(estérifié)
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 16 % et pas plus de 20 %
d’anhydride carbonique (CO 2).
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche
à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du propane-1,2-diol
et de l’acide alginique après hydrolyse
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 20 % (105 °C, 4 heures)Teneur totale en propane-1,2-diol Pas moins de 15 % et pas plus de 45 %
Teneur en propane-1,2-diol libre Pas plus de 15 %!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 62
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 406 AGAR-AGARSynonymes Gélose
Agar du Japon
Isinglass du Bengale, de Ceylan, de Chine ou du JaponLayor Carang
Définition
Dénomination chimique L ’agar-agar est un polysaccharide colloïdal hydrophile constitué
essentiellement d’unités de D-galactose. Dans environ 10 % des unités
de D-galactopyranose, un des groupements hydroxyles est estérifié parl’acide sulfurique neutralisé par le calcium, le magnésium, le potassiumou le sodium, Il est extrait de certaines souches naturelles d’alguesmarines des familles Gelidiaceae etSphaerococcaceae et des algues
rouges apparentées de la classe des Rhodophyceae
Einecs 232-658-1
Composition La concentration maximale en gel ne devrait pas dépasser 0,25 %
Description L ’agar-agar est inodore ou présente une légère odeur caractéristique.
L ’agar-agar non broyé se présente généralement sous forme de faisceaux
de fines bandes agglutinées membraneuses ou sous forme de morceaux
coupés, de granules ou de paillettes. Il peut être jaunâtre orange, jaunâtregris à jaune pâle ou incolore. Il est résistant à l’état humide et friable àl’état sec. L ’agar-agar en poudre est de couleur blanche à jaunâtre-blanche ou jaune pâle. À l’examen dans l’eau au microscope, l’agar-agarapparaît granuleux et légèrement filamenteux. Quelques fragments de
spicules d’éponges et frustules de diatomées peuvent être présentes.
Dans une solution d’hydrate de chloral, l’agar-agar en poudre apparaîtplus transparent que dans l’eau, plus ou moins granulaire, strié etangulaire; il contient parfois des frustules de diatomées. La rigidité dugel peut être normalisée par l’addition de dextrose et de maltodextrinesou de saccharose
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l’eau froide, soluble dans l’eau bouillante
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 22 % (105 °C, 5 heures)
Cendres Pas plus de 6,5 % sur la substance anhydre à 550 °CCendres insolubles dans l’acide chlorhydrique
(environ 3 N)Pas moins de 0,5 % sur la substance anhydre à 550 °C
Matières insolubles (dans l’eau chaude) Pas plus de 1 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de
l’échantillon quelques gouttes d’une solution iodée. Il ne se formeaucune coloration bleue!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 63
Gélatine et autres protéines Dissoudre plus ou moins 1 g d’agar-agar dans 100 ml d’eau bouillante et
laisser refroidir jusqu’à 50 °C environ. À 5 ml de la solution, ajouter 5 mld’une solution de trinitrophénol (1 g de trinitrophénol anhydre dans
100 ml d’eau chaude). Aucune turbidité n’apparaît dans les 10 minutes
Absorption d’eau Mettre 5 g d’agar-agar dans un cylindre gradué de 100 ml; remplir d’eau
jusqu’à la marque; mélanger et laisser reposer pendant 24 heures à unetempérature de 25 °C environ. Verser le contenu du cylindre sur de lalaine de verre humidifiée et laisser l’eau s’écouler dans un second
cylindre gradué de 100 ml. On n’obtient pas plus de 75 ml d’eau
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 407 CARRAGHÉNANESSynonymes Mousse d’Irlande
Eucheuman (d’ Eucheuma spp.)
Iridophycan (d’ Irididaea spp.)
Hypnean d’ Hypnea spp.)
Furcellaran ou mousse du Danemark (de Furcellaria fastigiata )
Gigartinaceae, des Solieriaceae , Carraghénane (de Chondrus et
Gigartina spp.)
Définition Le carraghénane est obtenu par extraction aqueuse à partir de souches
naturelles d’algues de familles des Gigartinaceae , des Solieriaceae , des
Hypneaceae et des Furcellariaceae , familles de la classe des
Rhodophyceae (algues rouges). Les seuls précipitants organiques
autorisés sont le méthanol, l’éthanol et le propanol-2. Le carraghénanese compose essentiellement des sels de potassium, de sodium, decalcium et de magnésium des esters sulfates de polysaccharides qui, à
l’hydrolyse, donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. Le
carraghénane ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi aucune autredégradation chimique
Einecs 232-524-2
Description Poudre grossière à fine, dont la couleur varie du jaunâtre à l’incolore,
pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du galactose, de
l’anhydrogalactose et du sulfate
Pureté
Teneur en méthanol, éthanol, propanol-2 Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensembleViscosité d’une solution à 1,5 % à 75 °C Pas moins de 5 mPa.s
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 °C, 4 heures)
Sulfates Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la substance anhydre
(exprimés en SO
4)
Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la substance anhydre à 550 °C
Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 1 % sur la substance anhydre (insolubles dans l’acide
chlorhydrique à 10 % p/v)
Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 2 % sur la substance anhydre (insolubles dans l’acide
sulfurique à 1 % v/v)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 64
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 300 colonies par grammeE. coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 407a ALGUE EUCHEUMA TRAITÉE
Synonymes PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»)
Définition L ’algue eucheuma tranformée est obtenue par traitement alcalin aqueux
(KOH) à partir de souches naturelles d’algues Eucheuma cottonii et
Eucheuma spinosum , de la classe Rhodophyceae (algues rouges) afin
d’éliminer les impuretés et d’extraire le produit par lavage à l’eau claireet par dessiccation. La purification peut encore être améliorée par lavageau méthanol, à l’éthanol ou au propane-2-ol et par dessiccation. Le
produit consiste essentiellement en sels de potassium des sulfates
estérifiés de polysaccharides qui, hydrolysés, donnent du galactose et del’anhydrogalactose 3,6. On trouve également des sels de sodium, decalcium et de magnésium des sulfates estérifiés de polysaccharides enmoindres quantités. On y trouve jusqu’à 15 % de cellulose algale. Lecarraghénane de l’algue eucheuma transformée ne sera pas hydrolysé ni
dégradé par un autre procédé chimique
Description Poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du galactose, de
l’anhydrogalactose et du sulfate
B. Solubilité Forme des suspensions visqueuses troubles dans l’eau
Insoluble dans l’éthanol
Pureté
Teneur en méthanol, éthanol et propane-2-ol Pas plus de 0,1 % séparément ou ensemble
Viscosité d’une solution à 1,5 % à 75 °C Pas moins de 5 mPa.s
Perte à la dessiccation Pas plus de 12 % (à 105 °C pendant 4 heures)Sulfates Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la matière sèche
(comme SO
4)
Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % déterminé sur la base de la
matière sèche à 550 °C
Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 1 % sur la base de la matière sèche (insoluble dans l’acide
chlorhydrique à 10 %)
Matières insolubles dans l’acide Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la base de la matière sèche
(insoluble dans l’acide sulfurique à 1 % v/v)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage total sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par g
Levures et moisissures Pas plus de 300 colonies par gE. coli Négatif dans 5 g
Salmonella spp. Négatif dans 10 g!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 65
E 410 FARINE DE GRAINES DE CAROUBE
Synonyme Gomme de caroube
Gomme algaroba
Définition La farine de graines de caroube est l’endosperme broyé de graines de
souches naturelles du caroubier Ceratonia siliqua L. Taub. (famille des
Leguminosae ). Consiste essentiellement en un polysaccharide hydrocol-
loïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement d’unités degalactopyranose et de mannopyranose combinées par des liaisonsglucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique, peuventêtre décrites comme des galactomannanes)
Poids moléculaire 50 000-3 000 000
Einecs 232-541-5
Composition Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %
Description Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du galactose et du
mannose
B. Examen au microscope Placer un échantillon broyé dans une solution aqueuse contenant de
l’iode à 0,5 % et de l’iodure de potassium à 1 % sur une plaque en verreet examiner au microscope. La farine de graines de caroube contient delongues cellules étirées en forme de tubes, séparées ou légèrementespacées. Les éléments bruns sont formés avec bien moins de régularité
que dans la gomme guar. Cette dernière présente des groupes serrés de
cellules d’une forme allant de celle d’un cercle à celle d’une poire. Seséléments sont jaunes à bruns
C. Solubilité Soluble dans l’eau chaude, insoluble dans l’éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 °C, 5 heures)
Cendres Pas plus de 1,2 % à 800 °CProtéines (N × 6,25) Pas plus de 7 %
Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 4 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de
l’échantillon quelques gouttes d’une solution iodée. Il ne se formeaucune coloration bleue
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds Pas plus de 20 mg/kgÉthanol et propanol-2 Pas plus de 1 %, séparément ou ensemble
E 412 FARINE DE GRAINES DE GUARSynonymes Gomme cyamopsis
Gomme de guar
Définition La farine de graines de guar est l’endosperme broyé de graines de
souches naturelles du guar Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. (famille
des Leguminosae ). Consiste essentiellement en un polysaccharide
hydrocolloïdal de poids moléculaire élevé, composé principalement
d’unités de galactopyranose et de mannopyranose combinées par des
liaisons glucosidiques (combinaisons qui, du point de vue chimique,peuvent être décrites comme des galactomannanes)!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 66
Einecs 232-536-0
Poids moléculaire 50 000-8 000 000
Composition Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %
Description Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du galactose et du
mannose
B. Solubilité Soluble dans l’eau froide
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 °C, 5 heures)
Cendres Pas plus de 1,5 % à 800 °CMatières insolubles dans l’acide Pas plus de 7 %
Protéines (N × 6,25) Pas plus de 10 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une solution à 1/10 de
l’échantillon quelques gouttes d’une solution iodée (Il ne se formeaucune coloration bleue.)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 413 GOMME ADRAGANTESynonymes Tragacanthe
Traganthe
Définition La gomme adragante est une exsudation séché obtenue à partir des tiges
et des branches des souches naturelles de l’ Astragalus gummifer
Labillardière ou d’autres espèces asiatiques d’ Astragalus (famille des
Leguminosae ). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids
moléculaire élevé (galactoarabanes et polysaccharides acides) quidonnent par hydrolyse de l’acide galacturonique, du galactose, de
l’arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités de rhamnose et
de glucose (provenant de traces d’amidon et/ou de cellulose) peuventégalement être présentes
Poids moléculaire Environ 800 000
Einecs 232-252-5
Description L ’adragante non broyée se présente sous forme de fragments aplatis, en
lamelles rectilignes ou incurvées, ou sous forme d’éléments spiralés de0,5 à 2,5 mm d’épaisseur et jusqu’à 3 cm de longueur. Elle a une couleurblanche à jaune pâle, mais certains éléments peuvent présenter unepointe de rouge. Les éléments ont une texture calleuse et présentent des
microfissures. Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucilagi-
neuse. L ’adragante en poudre est de couleur blanche à jaune pâle ou brunrosâtre (ocre pâle)
Identification
A. Solubilité 1 g de l’échantillon dans 50 ml d’eau gonfle pour former un mucilage
dur, lisse et opalescent; elle est insoluble dans l’éthanol et ne gonfle pasdans l’éthanol aqueux à 60 % (p/v)!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 67
Pureté
Test négatif de recherche de la gomme karaya Faire bouillir 1 g dans 20 ml d’eau jusqu’à formation d’un mucilage.
Ajouter 5 ml d’acide chlorhydrique et faire bouillir à nouveau le
mélange pendant 5 minutes. Aucune coloration permanente rose ourouge n’apparaît
Perte par déshydratation Pas plus de 16 % (105 °C, 5 heures)
Cendres totales Pas plus de 4 %
Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 0,5 %Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 2 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E. coli Négatif dans 5 grammes
E 414 GOMME D’ACACIASynonymes Gomme arabique
Définition La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue à partir des tiges
et des branches des souches naturelles de l’ Acacia senegal (L)
Willdenow ou d’espèces apparentées d’ Acacia (famille de Lugumino-
sae). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids
moléculaire élevé, ainsi que de leurs sels de calcium, de potassium etde magnésium, qui donnent par hydrolyse de l’arabinose, du galactose,du rhamnose et de l’acide glucuronique
Poids moléculaire Environ 350 000
Einecs 232-519-5
Description La gomme arabique non broyée se présente sous forme de larmes
sphéroïdales blanches, blanc jaunâtre ou rose pâle, de taille variable, ou
sous forme de fragments anguleux. Elle est parfois mélangée à des
fragments plus foncés. On la trouve également sous forme de flocons,de granules, de poudres ou de matières séchées par pulvérisation, decouleur blanche ou blanc jaunâtre
Identification
A. Solubilité 1 g se dissout dans 2 ml d’eau froide pour former une solution qui
s’écoule aisément et est acide au papier de tournesol et insoluble dansl’éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 17 % (105 °C, 5 heures) pour la forme granuleuse et pas plus
de 10 % (105 °C, 4 heures) pour la matière séchée par pulvérisation
Cendres totales Pas plus de 4 %Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 0,5 %
Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 1 %
Amidons et dextrines Faire bouillir une solution à 1/50 de la gomme et laisser refroidir.
Ajouter à 5 ml une goutte d’une solution iodée. Aucune colorationbleutée ou rougeâtre n’apparaît
Tanin À 10 ml d’une solution à 1/50 ajouter environ 0,1 ml d’une solution
aqueuse de chlorure ferrique (9 g de FeCl
3,6 H 2O pour 100 ml de
solution). Aucune coloration ni aucun précipité noirâtre n’apparaissent
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 68
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgProduits d’hydrolyse Le mannose, le xylose et l’acide galacturonique sont absents (déterminés
par chromatographie)
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E. coli Négatif dans 5 grammes
E 415 GOMME XANTHANEDéfinition La gomme xanthane est un polysaccharide de poids moléculaire élevé
obtenu par fermentation en culture pure d’un hydrate de carbone avecdes souches naturelles de Xanthomonas campestris , purifié par
extraction avec de l’éthanol ou du propanol-2, séché et broyé. Ellecontient du D-glucose et du D-mannose comme principales unités
d’hexose ainsi que de l’acide D-glucuronique et de l’acide pyruvique et
elle est préparée sous forme de sels de sodium, de potassium ou decalcium. Ses solutions sont neutres
Poids moléculaire Environ 1 000 000
Einecs 234-394-2
Composition Dégage, sur la base de la matière sèche, pas moins de 4,2 % et pas plus
de 5 % de CO
2, ce qui correspond à pas moins de 91 % et pas plus de
108 % de gomme xanthane
Description Poudre de couleur crème
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 °C, 2 heures 30 minutes)
Cendres totales Pas plus de 16 % sur la substance anhydre à 650 °C après séchage à
105 °C pendant 4 heures
Acide pyruvique Pas moins de 1,5 %
Azote Pas plus de 1,5 %Propanol-2 Pas plus de 500 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 10 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 300 colonies par gramme
E. coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
Xantomonas campestris Absence de cellules viables!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 69
E 416 GOMME KARAYA
Synonymes Katilo
KadayaGomme sterculia
Sterculia
Karaya, gomme karaya
KulloKuterra
Définition La gomme karaya est une exsudation sèche provenant des tiges et des
branches de souches naturelles de Sterculia urens Roxburgh et autres
espèces de Sterculia (Fam. Sterculiaceae )o ud e Cochlosper-
mum gossypium A. P . De Candolle ou d’autres espèces de Cochlosper-
mum (Fam. Bixaceae ). Elle se compose essentiellement de polysac-
charides acétylés à poids moléculaire élevé qui, hydrolysés, donnentdu galactose, du rhamnose, et de l’acide galacturonique, ainsi que defaibles quantités d’acide glucuronique
Einecs 232-539-4
Description La gomme karaya se présente en gouttes de dimensions variables et en
fragments irréguliers ayant un aspect semi-cristallin caractéristique. Sacouleur va du jaune pâle au brun rosé, translucide et corné. La poudrede gomme karaya est gris clair à brun rosé. La gomme a une odeurcaractéristique d’acide acétique
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l’éthanolB. Gonflement dans une solution d’éthanol La gomme karaya gonfle dans l’éthanol à 60 %, ce qui la distingue des
autres gommes
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 20 % (à 105 °C pendant 5 heures)
Cendres totales Pas plus de 8 %
Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 1 %Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 3 %Acides volatils Pas moins de 10 % (exprimés en acide acétique)
Amidon Pas décelable
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
Salmonella spp. Négatif dans 10 g
E. coli Négatif dans 5 g
E 417 GOMME TARADéfinition La gomme tara s’obtient en broyant l’endosperme de graines de souches
naturelles de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae ). Elle consiste
essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé secomposant principalement de galactomannanes. Le composant principalest fait d’une chaîne linéaire d’unités de (1-4)- /betatwo-D-mannopyranose
auxquelles se rattachent des unités de α-D-galactopyranose par des
liaisons (1-6). Le rapport mannose/galactose dans la gomme tara est de 3
à 1 (Ce rapport est de 4 à 1 dans la gomme de caroube et de 2 à 1 dansla gomme de guar)
Einecs 254-409-6!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 70
Description Poudre blanche à jaunâtre, presque inodore
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau
Insoluble dans l’éthanol
B. Gélification Ajouter de faibles quantités de borate de soude à une solution aqueuse de
l’échantillon. Il y a gélification
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 15 %
Cendres Pas plus de 1,5 %Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 2 %
Protéines Pas plus de 3,5 % (facteur N × 5,7)
Amidon Pas décelableArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
E 418 GOMME GELLANEDéfinition La gomme gellane est une gomme de polysaccharides de poids
moléculaire élevé obtenue par la fermentation en monoculture d’unhydrate de carbone par des souches naturelles de Pseudomonas elodea ,
purifiée par récupération avec de l’alcool isopropyle, séchée et broyée.
Le polysaccharide de poids moléculaire élevé se compose principale-ment d’un motif répété de tétrasaccharides: un rhamnose, un acideglucuronique et deux glucoses, et remplacé par de groupes acyle(glycéryles et acétyles), tels que les esters liés par des O-glucosides.L ’acide glucuronique est neutralisé en un mélange de sels de potassium,sodium, calcium et magnésium
Einecs 275-117-5
Poids moléculaire Environ 500 000
Composition Ne donne, sur la base de la matière sèche, pas moins de 3,3 % et pas plus
de 6,8 % de CO
2
Description Poudre de couleur blanc cassé
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, formant une solution visqueuse
Insoluble dans l’éthanol
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 15 % après dessiccation (à 105 °C pendant 2 h 30)Azote Pas plus de 3 %Propane-2-ol Pas plus de 750 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kgComptage total sur plaque Pas plus de 10 000 colonies par gramme!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 71
Levures et moisissures Pas plus de 400 colonies par gramme
E. coli Négatif dans 5 g
Salmonella spp. Négatif dans 10 g
E 422 GL YCÉROL
Synonymes Trihydroxypropane
Glycérine
Définition
Dénominations chimiques Propane-1,2,3-triol
Glycérol
Trihydroxypropane
Einecs 200-289-5
Formule chimique C3H8O3
Poids moléculaire 92,10
Composition Pas moins de 98 % de glycérol sur la substance anhydre
Description Liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux ne présentant qu’une
légère odeur caractéristique, qui n’est ni âpre ni désagréable
Identification
A. Formation d’acroléine lors du chauffage Faire chauffer quelques gouttes de l’échantillon dans un tube à essais
contenant environ 0,5 g de bisulfate de potassium. On retrouve lesvapeurs piquantes caractéristiques de l’acroléine
B. Poids spécifique (25/25 °C) Pas moins de 1,257
C. Indice de réfraction n½/C13820[D Entre 1,471 et 1,474
Pureté
Eau Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,01 % à 800 °C ± 25 °C
Butane triols Pas plus de 0,2 %
Composés d’acroléine, de glucose et d’ammo-
niumChauffer un mélange de 5 ml de glycérol et de 5 ml d’une solution
d’hydroxyde de potassium (1/10) à 60 °C pendant 5 minutes. Le mélangene vire pas au jaune et n’émet aucune odeur d’ammoniac
Acides gras et esters d’acides gras Pas plus de 0,1 %, exprimés en acide butyrique
Composés chlorés Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en chlore)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 5 mg/kg
E 431 STÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE (40)
Synonymes Polyoxyl(40)stéarate
Monostéarate de polyoxyéthylène (40)
Définition Mélange de mono- et de diesters d’acide stéarique commercial
alimentaire et de diols de polyoxyéthylène mélangés (ayant une longueur
moyenne de polymère de quelque 40 unités d’oxyéthylène) avec du
polyalcool libre
Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 72
Description Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25 °C, ayant une légère
odeur
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, l’éthanol, le méthanol et l’acétate d’éthyle. Insoluble
dans l’huile minérale
B. Zone de congélation 39 °C à 44 °C
C. Spectre d’absorption des infra-rouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d’acide Pas plus de 1
Indice de saponification Pas moins de 25 et pas plus de 35Indice d’hydroxyle Pas moins de 27 et pas plus de 40
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d’éthylène Pas plus de 1 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 432 MONOLAURATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 20)Synonymes Polysorbate 20
Monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l’acide laurique commercial alimentaire, condenséavec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de sesanhydrides
Composition Pas moins de 70 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de
97,3 % de monolaurate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base
anhydre
Description Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 °C ayant une légère
odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, l’éthanol, le méthanol, l’acétate d’éthyle et le
dioxane
Insoluble dans l’huile minérale et l’éther de pétrole
B. Spectre d’absorption des infra-rouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d’acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 40 et pas plus de 50
Indice d’hydroxyle Pas moins de 96 et pas plus de 108
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde libre d’éthylène Pas plus de 1 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 73
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 433 MONOOLÉATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 80)
Synonymes Polysorbate 80
Monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l’acide oléique commercial alimentaire, condensé
avec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de sesanhydrides
Composition Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène, équivalant à pas moins de
96,5 % de monopalmitate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la baseanhydre
Description Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 °C ayant une légère
odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, l’éthanol, le méthanol, l’acétate d’éthyle et le toluène
Insoluble dans l’huile minérale et l’éther de pétrole
B. Spectre d’absorption des infra-rouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d’acide Pas plus de 2
Indice de saponification Pas moins de 45 et pas plus de 55Indice d’hydroxyle Pas moins de 65 et pas plus de 80
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d’éthylène Pas plus de 1 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 434 MONOP ALMITATE DE POL YOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 40)
Synonymes Polysorbate 40
Monopalmitate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l’acide oléique commercial alimentaire, condenséavec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de sesanhydrides
Composition Pas moins de 66 % de groupes oxyéthylène, équivalant à pas moins de
97 % de monopalmitate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base
anhydre!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 74
Description Liquide huileux de couleur citron à ambre 25 °C ayant une légère odeur
caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, l’éthanol, le méthanol, l’acétate d’éthyle et le toluène
Insoluble dans l’huile minérale et l’éther de pétrole
B. Spectre d’absorption des infra-rouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d’acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 41 et pas plus de 52
Indice d’hydroxyle Pas moins de 90 et pas plus de 107
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde libre d’éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 435 MONOSTÉARATE DE POL YOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POL YSORBATE 60)Synonymes Polysorbate 60
Monostéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l’acide stéarique commercial alimentaire, condenséavec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de sesanhydrides
Composition Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant à pas moins de
97 % de monostéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la baseanhydre
Description Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange à 25 °C ayant une
légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, l’acétate d’éthyle et le toluène
Insoluble dans l’huile minérale et les huiles végétales
B. Spectre d’absorption des infra-rouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d’acide Pas plus de 2
Indice de saponification Pas moins de 45 et pas plus de 55
Indice d’hydroxyle Pas moins de 81 et pas plus de 961,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde libre d’éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 75
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 436 TRISTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE (POLYSORBATE 65)Synonymes Polysorbate 65
Tristéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et
dianhydrides avec de l’acide stéarique commercial alimentaire, condenséavec environ 20 moles d’oxyde d’éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 46 % de grouples oxyéthylène équivalant à pas moins de
96 % de tristéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Solide cireux de couleur ocre à 25 °C ayant une légère odeur
caractéristique
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l’eau. Soluble dans l’huile minérale, les huiles
végétales, l’éther de pétrole, l’acétone, l’éther, le dioxane, l’éthanol etle méthanol
B. Spectre d’absorption des infra-rouges Caractéristiques d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
polyoxyéthylé
C. Zone de congélation 29 °C à 33 °C
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d’acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 88 et pas plus de 98
Indice d’hydroxyle Pas moins de 40 et pas plus de 60
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde libre d’éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 440 (i) PECTINEDéfinition La pectine est constituée essentiellement par les esters méthyliques
partiels de l’acide polygalacturonique ainsi que par leurs sels de sodium,de potassium, de calcium et d’ammonium. Elle est obtenue parextraction, en milieu aqueux, de souches naturelles des plantes
comestibles appropriées, généralement d’agrumes ou de pommes. Les
seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol, l’éthanol et lepropanol-2
Einecs 232-553-0!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 76
Composition Pas moins de 65 % d’acide galacturonique sur la substance anhydre et
exempte de cendres, après lavage à l’acide et à l’alcool
Description Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente.
Insoluble dans l’éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 °C, 2 heures)Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 1 % (insolubles dans l’acide chlorhydrique à environ 3 N)
Anhydride sulfureux Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre
Teneur en azote Pas plus de 1 %, après lavage à l’acide et à l’éthanolTeneur en méthanol, éthanol, propanol-2 libres Pas plus de 1 % sur la substance anhydre, séparément ou ensemble
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 440 (ii) PECTINE AMIDÉE
Définition La pectine amidée est constituée essentiellement par les esters
méthyliques partiels et par des amides de l’acide polygalacturonique
ainsi que de leurs sels de sodium, de potassium, de calcium etd’ammonium. Elle est obtenue par extraction, en milieu aqueux, desouches naturelles appropriées de plantes comestibles, généralementd’agrumes ou de pommes, puis par traitement ammoniacal en milieualcalin. Les seuls précipitants organiques autorisés sont le méthanol,
l’éthanol et le propanol-2
Composition Pas moins de 65 % d’acide galacturonique sur la substance anhydre et
exempte de cendres, après lavage à l’acide et à l’alcool
Description Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau, formant ainsi une solution colloïdale opalescente.
Insoluble dans l’éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 °C, 2 heures)
Cendres insolubles dans l’acide Pas plus de 1 % (insolubles dans l’acide chlorhydrique à environ 3 N)Degré d’amidation Pas plus de 25 % de l’ensemble des groupements carboxyles
Résidus d’anhydride sulfureux Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre
Teneur en azote Pas plus de 2,5 %, après lavage à l’acide et à l’éthanolTeneur en méthanol, éthanol, propanol-2 libres Pas plus de 1 % sur la substance exempte de matières volatiles,
séparément ou ensemble
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 77
E 442 PHOSPHATIDES D’AMMONIUM
Synonymes Sels d’ammonium d’acide phosphatidique, sels mélangés d’ammonium
de glycérides phosphorylés
Définition Mélange de composés d’ammonium d’acides phosphatidiques provenant
de graisse et d’huiles alimentaires (généralement de l’huile de colzapartiellement hydrogénée). Une ou deux ou trois fractions glycéridepeuvent être rattachées à du phosphore. De plus, deux esters de
phosphore peuvent être liés comme phosphatides de phosphatidyle
Composition La teneur en phosphore n’est pas inférieure à 3 % ni supérieure à 3,4 %
en fonction du poids; la teneur en ammonium n’est pas inférieure à 1,2 %ni supérieure à 1,5 % (calculée en N)
Description Semi-solide onctueux
Identification
A. Solubilité Soluble dans les graisses
Insoluble dans l’eau. Partiellement soluble dans l’éthanol et l’acétone
B. Tests positifs de recherche du glycérol, des
acides gras et des phosphates
Pureté
Matières insolubles dans l’éther de pétrole Pas plus de 2,5 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 444 ISOBUTYRATE ACÉTATE DE SACCHAROSE
Synonymes SAIB
Définition L ’isobutyrate acétate de saccharose est un mélange de produits de
réaction résultant de l’estérification de saccharose alimentaire avec de
l’ahnydride d’acide acétique et de l’anhydride isobutyrique, suivie d’unedistillation. Le mélange contient toutes les combinaisons possiblesd’esters dans lesquelles le rapport molaire acétate/butyrate est d’environ2à6
Einecs 204-771-6
Dénomination chimique Hexaisobutyrate diacétate de saccharose
Formule chimique C
40H62O19
Poids moléculaire 832 - 856 (environ), C 40H62O19: 846,9
Composition Pas moins de 98,8 % et pas plus de 101,9 % de C 40H62O19
Description Liquide clair de couleur paille, limpide et dépourvu de dépôts, ayant une
odeur fade
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l’eau.
Soluble dans la plupart des solvants organiques
B. Indice de réfraction n40D: 1,4492 - 1,4504
C. Densité d25D: 1,141 - 1,151
Pureté
Triacétine Pas plus de 0,1 %!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 78
Indice d’acidité Pas plus de 0,2
Indice de saponification Pas moins de 524 et pas plus de 540
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 3 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E445 ESTERS GL YCÉRIQUES DE RÉSINE DE BOISSynonymes Gomme ester
Définition Mélange complexe d’esters tri- et diglycériques d’acides résiniques de
résine de bois. La résine est obtenue par extraction au solvant de vieillessouches de pins, suivie d’un raffinage au solvant liquide-liquide. Sontexclues de ces spécifications les substances tirées de la colophane, un
exsudat des pins vivants, et les substances tirées de la résine liquide, un
sous-produit de la transformation de la pâte de kraft (papier). Le produitfinal se compose d’environ 90 % d’acides résiniques et de 10 % decomposés neutres (non acides). La fraction acide résinique est unmélange complexe d’acides monocarboxyliques diterpénoïdes isomèresayant la formule moléculaire empirique C
20H30O2, principalement de
l’acide abiétique. La substance est purifiée par stripping à la vapeur ou
par distillation à la vapeur à contre-courant
Description Solide dur, jaune à ambre clair
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l’eau, soluble dans l’acétone
B. Spectre d’absorption des infra-rouges Caractéristique du composant
Pureté
Densité de la solution d2025n’est pas inférieure à 0,935 lorsque déterminé dans une solution à
50 % dans d-limonène (97 %, point d’ébullition: 175,5 à 176 °C, d254:
0,84)
Plage de ramollissement par la méthode de la
bille et de l’anneauEntre 82 °C et 90 °C
Indice d’acidité Entre 3 et 9
Indice d’hydroxyle Entre 15 et 45Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Test de recherche d’acide résinique de tall oil
(essai de recherche du soufre)Quand des composés organiques contenant du soufre sont chauffés en
présence de formiate de sodium, le soufre se transforme en sulfured’hydrogène qui peut être décelé facilement au moyen de papier àl’acétate de plomb. Un test positif traduit l’utilisation d’acide résiniquedetall oil au lieu de résine de bois
E 450 (i) DIPHOSPHATE DISODIQUESynonymes Dihydrogéno-diphosphate disodique
Dihydrogéno-pyrophosphate disodiquePyrophosphate de sodium acide!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 79
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-diphosphate disodique
Einecs 231-835-0
Formule chimique Na2H2P2O7
Poids moléculaire 221,94
Composition Pas moins de 95 % de diphosphate disodique et pas moins de 63 % et pas
plus de 64,5 % exprimé en P 2O5
Description Poudre ou granules blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium et du
phosphate
B. Solubilité Soluble dans l’eau
Pureté
pH d’une solution à 1 % Entre 3,7 et 5,0Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105 °C, 4 heures)
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 1 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 450 (ii) DIPHOSPHATE TRISODIQUESynonymes Pyrophosphate trisodique acide
Hydrogéno-diphosphate trisodique
Définition
Einecs 238-735-6
Formule chimique Monohydrate: Na
3HP2O7.H2O
Anhydre: Na 3HP2O7
Poids moléculaire Monohydrate: 261,95
Anhydre: 243,93
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre et pas moins de 57 % et pas
plus de 59 % exprimé en P 2O5
Description Poudres ou granules blancs. Se présente sous forme anhydre ou sous
forme de monohydrate
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium et du
phosphate
B. Soluble dans l’eau
Pureté
pH d’une solution à 1 % Entre 6,7 et 7,3
Perte par calcination 4,5 % sur le composé anhydre
11,5 % sur la substance monohydratée!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 80
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105 °C, 4 heures)
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 450 (iii) DIPHOSPHATE TÉTRASODIQUESynonymes Pyrophosphate tétrasodique
Pyrophosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Diphosphate tétrasodique
Einecs 231-767-1
Formule chimique Anhydre: Na
4P2O7
Décahydrate: Na 4P2O7.10H2O
Poids moléculaire Anhydre: 265,94
Décahydrate: 446,09
Composition Pas moins de 95 % de Na 4P2O7sur la substance calcinée et pas moins de
52,5 % et pas plus de 54 % exprimé en P 2O5
Description Cristaux blancs ou incolores; poudre blanche, cristalline ou granuleuse.
Le décahydrate se décompose légèrement à l’air sec
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium et du
phosphate
B. Solubilité Soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol
Pureté
pH d’une solution à 1 % Entre 9,8 et 10,8
Perte par calcination Pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre, pas moins de 38 % et pas plus de
42 % pour le décahydrate, dans les deux cas après séchage à 105 °Cpendant 4 heures, puis calcination à 550 °C pendant 30 minutes
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 450 (v) DIPHOSPHATE TÉTRAPOTASSIQUESynonymes Pyrophosphate de potassium
Pyrophosphate tétrapotassique!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 81
Définition
Dénomination chimique Diphosphate tétrapotassique
Einecs 230-785-7
Formule chimique K4P2O7
Poids moléculaire 330,34 (anhydre)
Composition Pas moins de 95 % sur la substance calcinée et pas moins de 42 % et pas
plus de 43,7 % exprimé en P 2O5
Description Cristaux incolores ou poudre blanche très hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du potassium et du
phosphate
B. Solubilité Soluble dans l’eau et insoluble dans l’éthanol
Pureté
pH d’une solution à 1 % Entre 10 et 10,8Perte par calcination Pas plus de 2 % après séchage à 105 °C pendant 4 heures, puis
calcination à 550 °C pendant 30 minutes
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 450 (vi) DIPHOSPHATE DICALCIQUE
Synonymes Pyrophosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Diphosphate dicalcique
Pyrophosphate dicalcique
Einecs 232-221-5
Formule chimique Ca
2P2O7
Poids moléculaire 254,12
Composition Pas moins de 96 % et pas moins de 55 % et pas plus de 56 % exprimé en
P2O5
Description Fine poudre blanche inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium et du
phosphate
B. Solubilité Insoluble dans l’eau. Soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique
dilués
Pureté
pH d’une suspension à 10 % dans l’eau Entre 5,5 et 7Perte par calcination Pas plus de 1,5 % à 800 ± 25 °C pendant 30 minutes
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 82
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 450 (vii) DIHYDROGÉNO-DIPHOSPHATE DE CALCIUMSynonymes Pyrophosphate de calcium acide
Dihydrogéno-pyrophosphate monocalcique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-diphosphate de calcium
Einecs 238-933-2
Formule chimique CaH
2P2O7
Poids moléculaire 215,97
Composition Pas moins de 90 % sur la substance anhydre et pas moins de 61 % et pas
plus de 64 % exprimé en P 2O5
Description Poudre ou cristaux blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium et du
phosphate
Pureté
Matières insolubles dans l’acide Pas plus de 0,4 %
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 451 (i) TRIPHOSPHATE DE PENTASODIUMSynonymes Tripolyphosphate de pentasodium
Tripolyphosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Triphosphate de pentasodium
Einecs 231-838-7
Formule chimique Na
5O10P3.xH2O( x=0o u6 )
Poids moléculaire 367,86
Composition Pas moins de 85 %
La teneur en P 2O5n’est pas inférieure à 56 % ni supérieure à 58 %
(anhydre) ou n’est pas inférieure à 43 % ni supérieure à 45 %
(hexahydrate)
Description Granules ou poudre blancs, légèrement hygroscopiques
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 83
B. Tests positifs de recherche du sodium et du
phosphate
C. pH d’une solution à 1 % Entre 9,1 et 10,2
Pureté
Perte à la dessiccation Anhydre: Pas plus de 0,7 % (à 105 °C pendant 1 h)
Hexahydrate: Pas plus de 23,5 % (à 60 °C pendant 1 h, suivie par une
dessiccation à 105 °C pendant 4 h)
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,1 %
Polyphosphates supérieures Pas plus de 1 %
Fluorure Pas plus de 10 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
E 451 (ii) TRIPHOSPHATE DE PENTAPOTASSIUM
Synonymes Tripolyphosphate de pentapotassium
Triphosphate de potassiumTripolyphosphate de potassium
Définition
Dénomination chimique Triphosphate de pentapotassium
Tripolyphosphate de pentapotassium
Einecs 237-574-9
Formule chimique K
5O10P3
Poids moléculaire 448,42
Composition Pas moins de 85 % sur la base de la matière sèche
La teneur en P 2O5n’est pas inférieure à 46,5 % ni supérieure à 48 %
Description Poudre ou granules blancs, hygroscopiques
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l’eauB. Tests positifs de recherche de potassium et de
phosphate
C. pH d’une solution à 1 % Entre 9,2 et 10,5
Pureté
Perte à la calcination Pas plus de 0,4 % (à 105 °C pendant 4 h, suivie d’une calcination à
550 °C pendant 30 min)
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 2 %Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 84
E452 (i) POL YPHOSPHATE DE SODIUM
1. POL YPHOSPHATE SOLUBLE
Synonymes Hexamétaphosphate de sodium
Tétrapolyphosphate de sodium
Sel de GrahamPolyphosphates de sodium, vitreuxPolymétaphosphates de sodium
Métaphosphate de sodium
Définition Les polyphosphates de sodium solubles résultent de la fusion et de la
réfrigération subséquente d’orthophosphates de sodium. Ces composésforment une classe consistant en plusieurs polyphosphates amorphes,solubles dans l’eau, composés de chaînes linéaires d’unités demétaphosphates (NaPO
3)x, x étant supérieur ou égal à 2, terminées par
des groupes Na 2PO4. Ces substances sont généralement identifiées par
leur rapport Na 2O/P 2O5ou par leur teneur en P 2O5. Les rapports
Na2O/P 2O5varient de 1,3 environ pour le tétrapolyphosphate de sodium,
x étant égal à 4 environ, à 1,1 environ pour le sel de Graham,communément appelé hexamétaphosphate de sodium, x étant égal à 13 à18, et à 1,0 environ pour les polyphosphates de sodium de poidsmoléculaire plus élevé, x étant égal à 20 à 100 ou plus. Le pH de leurs
solutions varie de 3,6 à 9,0
Dénomination chimique Polyphosphate de sodium
Einecs 272-808-3
Formule chimique Mélanges hétérogènes de sels de sodium d’acides polyphosphoriques
condensés linéaires de formule générale H
(n + 2) PnO(3n + 1) , n n’étant pas
inférieur à 2
Poids moléculaire (102) n
Composition La teneur en P 2O5n’est pas inférieure à 60 % ni supérieure à 71 % sur la
base calcinée
Description Plaquettes, granules ou poudres incolores ou blanches, transparentes
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l’eau
B. Tests positifs de recherche du sodium et du
phosphate
C. pH d’une solution à 1 % Entre 3,0 et 9,0
Pureté
Perte à la calcination Pas plus de 1 %Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,1 %
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
2. POL YPHOSPHATE INSOLUBLE
Synonymes Métaphosphate de sodium insoluble
Sel de Maddrell
Polyphosphate de sodium
insolubleIMP!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 85
Définition Le métaphosphate de sodium insoluble est un polyphosphate de sodium
de poids moléculaire élevé composé de deux longues chaînes demétaphosphates (NaPO
3)xqui tournent en spirale en sens inverse autour
d’un axe commun. Le rapport Na 2O/P 2O5est de 1,0 environ. Le pH
d’une suspension de 1 à 3 dans l’eau est de 6,5 environ
Dénomination chimique Polyphosphate de sodium
Polymétaphosphate de sodiumMétaphosphate de sodium
Einecs 272-808-3
Formule chimique Mélanges hétérogènes de sels de sodium d’acides polyphosphoriques
condensés linéaires de formule générale H
(n + 2) PnO(3n + 1) , n n’étant pas
inférieur à 2
Poids moléculaire (102) n
Composition Pas moins de 68,7 % ni plus de 70 % de P 2O5
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l’eau, soluble dans les acides minéraux et dans les
solutions de chlorure de potassium et d’ammonium (mais pas de sodium)
B. Tests positifs de recherche de sodium et de
phosphate
C. pH dans une suspension de 1 à 3 dans l’eau 6,5 environ
Pureté
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 452 (ii) POLYPHOSPHATE DE POTASSIUMSynonymes Métaphosphate de potassium
Polymétaphosphate de potassium
Sel de Kurrol
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate de potassium
Einecs 232-212-6
Formule chimique (KPO
3)nMélanges hétérogènes de sels de potassium d’acides phospho-
riques condensés linéaires de formule générale H (n + 2) PnO(3n + 1) ,n
n’étant pas inférieur à 2
Poids moléculaire (134) n
Composition La teneur en P 2O5n’est pas inférieure à 53,5 % ni supérieure à 61,5 %
sur la base calcinée
Description Poudre ou cristaux blancs fin ou plaquettes vitreuses incolores
Identification
A. Solubilité 1 g se dissout dans 100 ml d’une solution de 1 à 24 d’acétate de sodium
B. Tests positifs de recherche du potassium et du
phosphate
C. pH d’une solution à 1 % Pas plus de 7,8!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 86
Pureté
Perte à la calcination Pas plus de 2 % (à 105 °C pendant 4 h, suivie par une calcination à
550 °C pendant 30 min)
Matières insolubles dans l’eau Pas plus de 0,2 %Phosphate cyclique Pas plus de 8 % de la teneur en P
2O5
Fluorure Pas plus de 10 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
E 452 (iv) POL YPHOSPHATES DE CALCIUMSynonymes Métaphosphate de calcium
Polymétaphosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate de calcium
Einecs 236-769-6
Formule chimique (CaP
2O6)nMélange hétérogène de sels de calcium d’acides polypospho-
riques condensés de formule générale H (n + 2) PnO(n + 1) , n n’étant pas
inférieur à 2
Poids moléculaire (198) n
Composition La teneur en P 2O5n’est pas inférieure à 50 % ni supérieure à 71 % sur la
base calcinée
Description Cristaux incolores ou poudre blanche, inodores
Identification
A. Solubilité En général modérément soluble dans l’eau. Soluble en milieu acide
B. Tests positifs de recherche du calcium et du
phosphate
C. Teneur en CaO 27 % à 29,5 %
Pureté
Perte à la calcination Pas plus de 2 % (à 105 °C pendant 4 h, suivie par une calcination à
550 °C pendant 30 min)
Phosphate cyclique Pas plus de 8 % de la teneur en P 2O5
Fluorure Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
E 460 (i) CELLULOSE MICROCRISTALLINE
Synonymes Gel de cellulose!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 87
Définition La cellulose microcristalline est purifiée, partiellement dépolymérisée,
préparée par traitement de l’alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe desouches naturelles de matière végétale fibreuses contenant des acides
minéraux. Le degré de polymérisation est généralement inférieur à 400
Dénomination chimique Cellulose
Einecs 232-674-9
Formule chimique (C
6H10O5)n
Poids moléculaire Environ 36 000
Composition Pas moins de 97 % calculé en cellulose sur la substance anhydre
Description Poudre fine, blanche ou presque blanche et inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l’eau, l’éthanol, l’éther et les acides minéraux dilués.
Légèrement soluble dans une solution d’hydroxyde de sodium
B. Réaction colorée À 1 mg de l’échantillon ajouter 1 ml d’acide phosphorique et chauffer au
bain-marie pendant 30 minutes. Ajouter 4 ml d’une solution à 1/4 depyrocatéchol dans de l’acide phosphorique et chauffer pendant 30minutes. Une coloration rouge apparaît
C. À identifier par spectroscopie IR
D. Test de suspension Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l’échantillon
avec 270 ml d’eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Lemélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité soit unesuspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne sestabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d’air. En casd’obtention d’une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un
cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides se
stabilisent et un liquide surnageant apparaît
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7 % (105 °C, 3 heures)
Matières solubles dans l’eau Pas plus de 0,24 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 °C ± 25 °CpH d’une suspension à 10 % dans l’eau Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5
Amidon Non détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d’identification D, ajouter
quelques gouttes d’une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration
bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître
Dimension particulaire Pas moins de 5 µm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d’une
taille inférieure à 5 µm)
Groupements carboxyles Pas plus de 1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 460 (ii) CELLULOSE EN POUDREDéfinition La cellulose en poudre est de la cellulose désintégrée mécaniquement et
préparée par traitement d’alpha-cellulose, obtenue à partir de pulpe desouches naturelles de matières végétales fibreuses
Dénomination chimique Cellulose
Polymère linéaire de résidus de glucose liés en 1:4
Einecs 232-674-9!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 88
Formule chimique (C6H10O5)n
Poids moléculaire (162) n(n étant généralement égal ou supérieur à 1 000)
Composition Pas moins de 92 %
Description Poudre blanche inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l’eau, l’éthanol, l’éther et les acides minéraux dilués.
Légèrement soluble dans une solution d’hydroxyde de sodium
B. Test de suspension Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g de l’échantillon
avec 270 ml d’eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Lemélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité soit une
suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se
stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d’air. En casd’obtention d’une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans uncylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides sestabilisent et un liquide surnageant apparaît
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7 % (105 °C, 3 heures)Matières solubles dans l’eau Pas plus de 1 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 % à 800 °C ± 25 °C
pH d’une suspension à 10 % dans l’eau Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5Amidon Non détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d’identification B, ajouter
quelques gouttes d’une solution iodée, puis mélanger. Aucune colorationbleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Dimension particulaire Pas moins de 5 µm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d’une
taille inférieure à 5 µm)
E 461 MÉTHYLCELLULOSESynonymes Éther méthylique de cellulose
Définition La méthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches
naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée pardes groupements méthyles
Dénomination chimique Éther méthylique de cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3)o uR 1,R2et R 3peuvent être:
—H
—C H 3
—C H 2CH 3
Poids moléculaire D’environ 20 000 à environ 380 000
Composition Pas moins de 25 % et pas plus de 33 % des groupements méthoxyles
(-OCH 3) et pas plus de 5 % des groupements hydroxy-éthoxyles
(-OCH 2CH 2OH)
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 89
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l’eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à
opalescente. Insoluble dans l’éthanol, l’éther et le chloroforme
Soluble dans l’acide acétique glacial
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105 °C, 3 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 1,5 % à 800 °C ± 25 °C
pH d’une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSESynonymes Éther hydroxypropylique de cellulose
Définition L ’hydroxypropylcellulose est la cellulose provenant directement de
souches naturelles de matières végétales fibreuses et partiellementéthérifiée par des groupements hydroxypropyles
Dénomination chimique Éther hydroxypropylique de cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3)o uR 1,R2et R 3peuvent être:
—H
—C H 2CHOHCH 3
—C H 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3
—C H 2CHO[CH 2CHO(CH 2CHOHCH 3)CH 3]CH 3
Poids moléculaire D’environ 30 000 à environ 1 000 000
Composition Pas moins de 80,5 % de groupements hydroxypropoxyles
(-OCH 2CHOHCH 3), équivalant à 4,6 groupements hydroxypropyles
au plus par unité d’anhydroglucose sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l’eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à
opalescente. Soluble dans l’éthanol. Insoluble dans l’éther
B. Chromatographie gazeuse Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105 °C, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 °C ± 25 °CpH d’une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Propylènechlorhydrines Pas plus de 0,1 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 90
E 464 HYDROXYPROPYLMÉTHYLCELLULOSE
Définition L ’hydroxypropylméthylcellulose est la cellulose provenant directement
de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement
éthérifiée par des groupements méthyles et contenant une faibleproportion de groupements hydroxypropyles de substitution
Dénomination chimique Éther 2-hydroxypropylique de méthylcellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3)o ù
R1,R2et R 3peuvent être:
—H
—C H 3
—C H 2CHOHCH 3
—C H 2CHO (CH 2CHOHCH 3)C H 3
—C H 2CHO[CH 2CHO (CH 2CHOHCH 3)C H 3]CH 3
Poids moléculaire D’environ 13 000 à environ 200 000
Composition Pas moins de 19 % et pas plus de 30 % de groupements méthoxyles
(-OCH 3) et pas moins de 3 % et pas plus de 12 % de groupements
hydroxypropoxyles (-OCH 2CHOHCH 3) sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l’eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à
opalescente. Insoluble dans l’éthanol
B. Chromatographie gazeuse Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105 °C, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1,5 % pour les produits dont la viscosité est égale ou
supérieure à 50 mPa.s
Pas plus de 3 % pour les produits dont la viscosité est inférieure à 50
mPa.s
pH d’une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Propylènechlorhydrines Pas plus de 0,1 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 465 MÉTHYLÉTHYLCELLULOSESynonymes Éthylméthylcellulose
Définition La méthyléthylcellulose est la cellulose provenant directement de
souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellementéthérifiée par des groupements éthyles et méthyles
Dénomination chimique Éther méthyléthylique de cellulose!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 91
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3)o ù
R1,R2et R 3peuvent être:
—H
—C H 3
—C H 2CH 3
Poids moléculaire D’environ 30 000 à environ 40 000
Composition Sur la substance anhydre, pas moins de 3,5 % et pas plus de 6,5 % de
groupements méthoxyles (-OCH 3), pas moins de 14,5 % et pas plus de
19 % de groupements éthoxyles (-OCH 2CH 3) et pas moins de 13,2 % et
pas plus de 19,6 % de l’ensemble des groupements alkoxyles, calculés enméthoxyles
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l’eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à
opalescente. Soluble dans l’éthanol. Insoluble dans l’éther
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % pour la forme fibreuse et pas plus de 10 % pour la
forme poudreuse (105 °C à poids constant)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,6 %
pH d’une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 466 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE SODIQUESynonymes Carboxyméthylcellulose
CMC
NaCMC
CMC sodiqueGomme cellulosique
Définition Sel de sodium partiel d’un éther carboxyméthylique de cellulose, celle-ci
provenant directement de souches naturelles de matières végétalesfibreuses
Dénomination chimique Sel de sodium de l’éther carboxyméthylique de cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d’anhydroglucoses substitués avec
la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR 1)(OR 2)(OR 3)o ùR 1,R2et R 3peuvent être:
—H
—C H 2COONa
—C H 2COOH
Poids moléculaire Supérieur à 17 000 environ (degré de polymérisation égal à 100 environ)
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide
Identification
A. Solubilité Dégage une solution colloïdale visqueuse avec de l’eau. Insoluble dans
l’éthanol!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 92
B. Test de la mousse Une solution à 0,1 % de l’échantillon est secouée vigoureusement.
Aucune couche de mousse n’apparaît (ce test permet de distinguer lacarboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose)
C. Formation d’un précipité À 5 ml d’une solution à 0,5 % de l’échantillon ajouter 5 ml d’une
solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d’aluminium. Unprécipité apparaît (ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellu-lose sodique des autres éthers de cellulose ainsi que de la gélatine, de lafarine de graines de caroube et de la gomme adragante)
D. Réaction colorée Ajouter 0,5 g de carboxyméthylcellulose sodique en poudre à 50 ml
d’eau en remuant pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer àremuer jusqu’à obtention d’une solution claire, puis l’utiliser poureffectuer le test suivant: à 1 mg de l’échantillon dilué dans un mêmevolume d’eau dans un petit tube à essais ajouter 5 gouttes d’une solutionde 1-naphtol. Incliner le tube à essais et introduire prudemment le long
du tube 2 ml d’acide sulfurique de manière à ce qu’il forme une couche
inférieure. Une couleur rouge pourpre apparaît à l’interface
Pureté
Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle (-
CH
2COOH) par unité d’anhydroglucose
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 °C, poids constant)pH d’une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Glycolate total Pas plus de 0,4 % (calculé en glycolate de sodium sur la substance
anhydre)
Sodium Pas plus de 12,4 % sur la substance anhydre
E 470 a SELS DE SODIUM, DE POTASSIUM ET DE CALCIUM D’ACIDES GRAS
Définition Sels de sodium, de potassium et de calcium des acides gras des huiles et
graisses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit de matièresgrasses comestibles, soit d’acides gras alimentaires distillés
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
Description Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème
Identification
A. Solubilité Sel de sodium et de potassium: solubles dans l’eau et l’éthanol.
Sels de calcium: insolubles dans l’eau, l’éthanol et l’éther
B. Tests positifs de recherche des cations et des
acides gras
Pureté
Sodium Pas moins de 9 % et pas plus de 14 % exprimé en Na
2O
Potassium Pas moins de 13 % et pas plus de 21,5 % exprimé en K 2O
Calcium Pas moins de 8,5 % et pas plus de 13 % exprimé en CaO
Matières non saponifiables Pas plus de 2 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 93
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Alcali libre Pas plus de 0,1 % exprimé en NaOH
Matières insolubles dans l’alcool Pas plus de 0,2 % (ce critère ne s’applique qu’aux sels de sodium et de
potassium)
E 470 b SELS DE MAGNÉSIUM D’ACIDES GRASDéfinition Sels de magnésium des acides gras des huiles et graisses alimentaires,
ces sels étant obtenus à partir soit de matières grasses comestibles, doitd’acides gras alimentaires distillés
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
Description Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou blanc crème
Identification
A. Solubilité Insolubles dans l’eau, partiellement solubles dans l’éthanol et l’éther
B. Tests positifs de recherche du magnésium et
des acides gras
Pureté
Magnésium Pas moins de 6,5 % et pas plus de 11 % exprimé en MgO
Alcali libre Pas plus de 0,1 % exprimé en MgOMatières non saponifiables Pas plus de 2 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 471 MONO- ET DIGL YCÉRIDES D’ACIDES GRASSynonymes Monostéarate de glycérine
Monopalmitate de glycérine
Monooléate de glycérine, etc.Monostéarine, monopalmitine, monooléine, etc.GMS (pour le monostéarate de glycérine)
Définition Se composent de mélanges de mono-, di- et triesters de glycérol des
acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir defaibles quantités d’acides gras et de glycérol libres
Composition Teneur en mono- et en diesters: pas moins de 70 %
Description Leur consistance va de celle d’un liquide huileux de couleur paille à brun
clair à celle d’un solide cireux dur de couleur blanche ou blanc cassé.Ces solides peuvent se présenter sous la forme de flocons, de poudres oude petits grains
Identification
A. Spectre infrarouge Caractéristique d’un ester partiel d’acides gras d’un polyolB. Tests positifs de recherche du glycérol et des
acides gras
C. Solubilité Insolubles dans l’eau, solubles dans l’éthanol et le toluène!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 94
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Indice d’acidité Pas plus de 6
Glycérol libre Pas plus de 7 %Polyglycérols Pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et pas plus de 1 % du
glycérol total pour les autres polymères de glycérol
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgGlycérol total Pas moins de 16 % et pas plus de 33 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °C
Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)
E 472 a ESTERS ACÉTIQUES DES MONO- ET DIGL YCÉRIDES D’ACIDES GRASSynonymes Esters acétiques des mono- et diglycérides
Acétoglycérides
Mono- et diglycérides acétylés
Esters acides gras et acétiques de glycérol
Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acide acétique et d’acides gras des
huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à
l’état libre de glycérol, d’acides gras, d’acide acétique et de glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides clairs très fluides à celle de
solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycérol, des
acides gras et de l’acide acétique
B. Solubilité Insolubles dans l’eau. Solubles dans l’éthanol
Pureté
Acides autres que les acides gras et l’acide
acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgTeneur totale en acide acétique Pas moins de 9 % et pas plus de 32 %
Acides gras libres (et acide acétique) Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Glycérol total Pas moins de 14 % et pas plus de 31 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °CCes critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimés en oléate de sodium)!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 95
E 472 b ESTERS LACTIQUES DES MONO- ET DIGL YCÉRIDES D’ACIDES GRAS
Synonymes Esters lactiques des mono- et diglycérides
LactoglycéridesMono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide lactique
Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acide lactique et d’acides gras des
huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à
l’état libre de glycérol, d’acides gras, d’acide lactique et de glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides à celle de solides
cireux, leur couleur allant du blanc au jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycérol, des
acides gras et de l’acide lactique
B. Solubilité Insolubles dans l’eau froide, mais dispersables dans l’eau chaude
Pureté
Acides autres que les acides gras et l’acide
acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide lactique Pas moins de 13 % et pas plus de 45 %Acides gras libres (et acide lactique) Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Glycérol total Pas moins de 13 % et pas plus de 30 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °CCes critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)
E 472 c ESTERS CITRIQUES DES MONO- ET DIGL YCÉRIDES D’ACIDES GRAS
Synonymes Esters citriques des mono- et diglycérides
CitroglycéridesMono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide citrique
Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acide citrique et d’acides gras des
huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités àl’état libre de glycérol, d’acides gras, d’acide citrique et de glycérides.Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés avec l’hydroxyde
de sodium ou de potassium
Description Liquides jaunâtres ou légèrement brunâtres, solides ou semi-solides
cireux
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycérol, des
acides gras et de l’acide citrique
B. Solubilité Insolubles dans l’eau froide
Dispersables dans l’eau chaudeSolubles dans les matières grasses
Insolubles dans l’éthanol froid!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 96
Pureté
Acides autres que les acides gras et l’acide
citriqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 8 % et pas plus de 33 %
Teneur totale en acide citrique Pas moins de 13 % et pas plus de 50 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °CArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)
E 472 d ESTERS TARTRIQUES DES MONO- ET DIGL YCÉRIDES D’ACIDES GRASSynonymes Esters tartriques des mono- et diglycérides
Mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide tartrique
Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acide tartrique et d’acides gras des
huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités àl’état libre de glycérol, d’acides gras, d’acide tartrique et de glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides jaunâtres, collants et visqueux à
celle de cires jaunes dures
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycérol, des
acides gras et de l’acide tartrique
Pureté
Acides autres que les acides gras et l’acide
tartriqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 29 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 15 % et pas plus de 50 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueCendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °C
Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 97
E 472 e ESTERS MONOACÉTYLTARTRIQUE ET DIACÉTYLTARTRIQUE DES MONO- ET DIGL YCÉRIDES
D’ACIDES GRAS
Synonymes Esters diacétyltartriques des mono- et diglycérides
Mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par les acides mono-
acétyltartrique et diacétyltartrique
Esters acides gras de diacétyltartriques de glycérol
Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acides monoacétyltartrique et
diacétyltartrique (obtenus à partir de l’acide tartrique) et d’acides grasdes huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faiblesquantités à l’état libre de glycérol, d’acides gras, d’acides tartrique etacétique ou de leurs produits de combinaison et de glycérides libres.Contient également des esters acétiques et tartriques d’acides gras
Description Leur consistance va de celle de liquides collants et visqueux à celle de
cires jaunes. Ils peuvent s’hydrolyser dans l’air humide en dégageant del’acide acétique
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycérol, des
acides gras, de l’acide tartrique et de l’acideacétique
Pureté
Acides autres que les acides gras, tartrique et
acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 11 % et pas plus de 28 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °C
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgTeneur totale en acide tartrique Pas moins de 10 % et pas plus de 40 %
Teneur totale en acide acétique Pas moins de 8 % et pas plus de 32 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueCes critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)
E 472 f ESTERS MIXTES ACÉTIQUES ET TARTRIQUES DES MONO- ET DIGL YCÉRIDES D’ACIDES GRAS
Synonymes Mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide acétique et
l’acide tartrique
Définition Esters de glycérol et d’un mélange d’acides acétique et tartrique et
d’acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent contenir defaibles quantités à l’état libre de glycérol, d’acides gras, d’acidestartrique et acétique et de glycérides libres. Ils peuvent égalementcontenir des esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono-et diglycérides d’acides gras
Description Leur consistance va de celle de liquides collants à celle de solides, leur
couleur allant du blanc au jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycérol, des
acides gras, de l’acide tartrique et de l’acideacétique!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 98
Pureté
Acides autres que les acides gras, tartrique et
acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 27 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °C
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgTeneur totale en acide acétique Pas moins de 10 % et pas plus de 20 %
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 20 % et pas plus de 40 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueCes critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)
E 473 SUCROESTERS D’ACIDES GRAS
Synonymes Sucroesters
Esters de sucre
Définition Se composent essentiellement de mono-, di- et triesters de saccharose
des acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils peuvent être
preparés à partir de saccharose et des esters de méthyle et d’éthyle des
acides gras alimentaires ou par extraction à partir des sucroglycérides.Aucun solvant organique autre que le diméthylsulphoxyde, le dimé-thylformamide, l’acétate d’éthyle, le propanol-2, le 2-méthylpropane-1-ol, le propylène glycol et la méthyléthylcétone ne peut être utilisé pourleur préparation
Composition Pas moins de 80 %
Description Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à grisâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du sucre et des
acides gras
B. Solubilité Difficilement solubles dans l’eau
Solubles dans l’éthanol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 2 % à 800 ± 25 °C
Sucre libre Pas plus de 5 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Méthanol Pas plus de 10 mg/kgDiméthylsulphoxyde Pas plus de 2 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 99
Diméthylformamide Pas plus de 1 mg/kg
2-méthylpropane-1-ol Pas plus de 10 mg/kg
Acétate d’éthyle Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble
Propanol-2Propylène glycol
Méthyléthylcétone Pas plus de 10 mg/kg
Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)
E 474 SUCROGLYCÉRIDESSynonymes Glycérides de sucre
Définition Produits obtenus par réaction de saccharose avec une huile ou une
graisse alimentaire, ce qui donne essentiellement des mono-, di- ettriesters de saccharose d’acides gras mélangés à des mono-, di- et
triglycérides résiduels provenant de cette graisse ou de cette huile.
Aucun solvant organique autre que le cyclohexane, le diméthylforma-mide, l’acétate d’éthyle, le propanol-2 et le 2-méthylpropane-1-ol nepeut être utilisé pour leur préparation
Composition Pas moins de 40 % et pas plus de 60 % de saccharoesters d’acides gras
Description Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à blanchâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du sucre et des
acides gras
B. Solubilité Insolubles dans l’eau froide
Solubles dans l’éthanol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 2 % à 800 ± 25 °CSucre libre Pas plus de 5 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Méthanol Pas plus de 10 mg/kg
Diméthylformamide Pas plus de 1 mg/kg2-méthylpropane-1-ol Pas plus de 10 mg/kg séparément ou ensemble
Cyclohexane
Acétate d’éthyle Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemblePropanol-2
Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)
E 475 ESTERS POL YGL YCÉRIQUES D’ACIDES GRAS
Synonymes Esters polyglycériques d’acides gras
Esters polyglycérines d’esters d’acides gras!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 100
Définition Produits obtenus par estérification de polyglycérols avec des matières
grasses alimentaires ou avec des acides gras des huiles et graissesalimentaires. La fraction polyglycérol comprend essentiellement des di-,
tri- et tétraglycérols et ne contient pas plus de 10 % de polyglycérols
égaux ou supérieurs à l’heptaglycérol
Composition Teneur totale en esters d’acides gras: pas moins de 90 %
Description Liquides huileux à très visqueux, jaunâtres à ambrés; solides mous ou
plastiques, de couleur ocre pâle à brun moyen; solideux cireux durs, de
couleur ocre pâle à brun
Identification
A. Tests positifs de recherche du glycérol, des
polyglycérols et des acides gras
B. Solubilité Les esters sont de très hydrophiles à très lipophiles, mais tendent
globalement à être dispersables dans l’eau et solubles dans les huiles etsolvants organiques
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °C
Acides autres que les acides gras Non détectablesAcides gras libres Pas plus de 6 % exprimés en acide oléique
Teneur totale en glycérol et polyglycérols Pas moins de 18 % et pas plus de 60 %
Glycérol et polyglycérols libres Pas plus de 7 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Ces critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)
E 476 POLYRICINOLÉATE DE POLYGL YCÉROLSynonymes Esters glycériques d’acides gras condensés d’huile de ricin
Esters polyglycériques d’acides gras polycondensés d’huile de ricin
Esters polyglycériques d’acide ricinoléique interestérifiéPGPR
Définition Polyricinoléate de polyglycérol, préparé par estérification de polyglycé-
rol avec des acides gras condensés d’huile de ricin
Description Liquide transparent, très visqueux
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l’eau et l’éthanol
Soluble dans l’éther, les hydrocarbures et les hydrocarbures halogénés
B. Tests positifs de recherche de glycérol, de
polyglycérol et d’acide ricinoléique
C. Indice de réfraction n½/C138
65
D Entre 1,4630 et 1,4665
Pureté
Polyglycérols La fraction polyglycérol ne contiendra pas moins de 75 % de di-, tri- et
tétraglycérols ni plus de 10 % de polyglycérols équivalents ou supérieurs
à l’heptaglycérol
Indice d’hydroxyde Entre 80 et 100Indice d’acide Pas plus de 6!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 101
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E 477 ESTERS DU PROPYLÈNE GLYCOL D’ACIDES GRASSynonymes Esters de propane-1,2-diol d’acides gras
Définition Consistent essentiellement en mélanges de mono- et diesters de propane-
1,2-diol d’acides gras des huiles et graisses alimentaires. La fraction
alcoolique se compose uniquement de propane-1,2-diol et de dimère
ainsi que de traces de trimère. Il n’y a pas d’acides organiques autres queles acides gras alimentaires
Composition Teneur totale en esters d’acides gras: pas moins de 85 %
Description Liquides clairs, paillettes, petites balles ou solides d’odeur fade
Identification
A. Tests positifs de recherche du propylène
glycol et des acides gras
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °CAcides autres que les acides gras Non détectables
Acides gras libres Pas plus de 6 % exprimés en acide oléique
Teneur totale en propane-1,2-diol Pas moins de 11 % et pas plus de 31 %Teneur en propane-1,2-diol libre Pas plus de 5 %
Dimère et trimère de propylène glycol Pas plus de 0,5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgCes critères de pureté s’appliquent à l’additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras; toutefois, ces
substances peuvent être présentes jusqu’à concurrence de 6 % (exprimées en oléate de sodium)
E 479b ESTERS GL YCÉRIQUES D’ACIDES GRAS OBTENUS À P ARTIR D’HUILE DE SOJA OXYDÉE P AR
CHAUFFAGE
Synonymes TOSOM
Définition Les esters glycériques d’acides gras obtenus à partir d’huile de soja
oxydée par chauffage sont un mélange complexe d’esters glycériques etd’acides gras présents dans les graisses alimentaires et d’acides grasprovenant de l’huile de soja oxydée par chauffage. Ils sont obtenus parinteraction et désodorisation sous vide à 130 °C de 10 % d’huile de sojaoxydée par chauffage et de 90 % de mono- et diglycérides d’acides gras
alimentaires.
L ’huile de soja est obtenue exclusivement à partir de souches naturelles
de graines de soja
Description Jaune pâle à brun clair, de consistance cireuse ou solide!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 102
Identification
A. Solubilité Insolubles dans l’eau
Solubles dans l’huile ou la graisse chaude
Pureté
Intervalle de fusion 55 °C à 65 °C
Acides gras libres Pas plus de 1,5 %, calculé en acide oléiqueGlycérol libre Pas plus de 2 %
Total acides gras 83 % à 90 %
Total glycérol 16 % à 22 %Méthylesters d’acides gras, ne formant pas un
produit d’addition avec l’uréePas plus de 9 % de méthylesters d’acide gras
Acides gras, insolubles dans l’éther de pétrole Pas plus de 2 % du total des acides gras
Indice de péroxyde Pas plus de 3Époxydes Pas plus de 0,03 % d’oxiranne
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 481 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE SODIUMSynonymes Stéaroyllactylate de sodium
Stéaroyllactate de sodium
Définition Se compose d’un mélange de sels de sodium des acides stéaroyllacty-
liques et de leurs polymères ainsi que de petites quantités de sels desodium d’autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acidesstéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d’autres acides grasalimentaires, libres ou estérifiés, provenant de l’acide stéarique utilisé
Dénominations chimiques Di-2-stéaroyllactate de sodium
Di(2-stéaroyloxy)propionate de sodium
Einecs 246-929-7
Formule chimique
(principaux composants)C
21H39O4Na
C19H35O4Na
Description Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement
jaunâtre, avec odeur caractéristique
Identification
A. Tests positifs de recherche du sodium, des
acides gras et de l’acide lactique
B. Solubilité Insoluble dans l’eau. Soluble dans l’éthanol
Pureté
Sodium Pas moins de 2,5 % et pas plus de 5 %Indice d’ester Pas moins de 90 et pas plus de 190
Indice d’acidité Pas moins de 60 et pas plus de 130
Teneur totale en acide lactique Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 103
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 482 STÉAROYL-2-LACTYLATE DE CALCIUMSynonymes Stéaroyllactate de calcium
Définition Se compose d’un mélange de sels de calcium des acides stéaroyllacty-
liques et de leurs polymères ainsi que de petites quantités de sels decalcium d’autres acides apparentés, préparé en faisant réagir les acidesstéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d’autres acides gras
alimentaires, libres ou estérifiés, provenant de l’acide stéarique utilisé
Dénomination chimique Di-2-stéaroyllactate de calcium
Di(2-stéaroyloxy)propionate de calcium
Einecs 227-335-7
Formule chimique C
42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Description Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou légèrement
jaunâtre, avec odeur caractéristique
Identification
A. Tests positifs de recherche du calcium, des
acides gras et de l’acide lactique
B. Solubilité Légèrement soluble dans l’eau chaude
Pureté
Calcium Pas moins de 1 % et pas plus de 5,2 %
Indice d’ester Pas moins de 125 et pas plus de 190
Teneur totale en acide lactique Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %Indice d’acidité Pas moins de 50 et pas plus de 130
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 483 TARTRATE DE STÉARYLE
Synonymes Palmityltartrate de stéaryle
Définition Obtenu par estérification de l’acide tartrique avec de l’alcool stéarylique
commercial, qui se compose essentiellement d’alcools stéarylique etpalmitylique. Se compose essentiellement de diester, mais contient defaibles quantités de monoesters et de matières premières non modifiées
Dénomination chimique Tartrate de distéaryle
Tartrate de dipalmityle
Formule chimique C
38H74O6àC 40H78O6
Poids moléculaire 627 à 655
Composition Teneur totale en esters: pas moins de 90 %, ce qui correspond à un indice
d’ester de pas moins de 163 et pas plus de 180
Description Matière solide onctueuse (à 25 °C), de couleur crème!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 104
Identification
A. Test positif de recherche du tartrate
B. Intervalle de fusion Entre 67 °C et 77 °C. Après saponification, les alcools gras saturés à
longue chaîne ont un intervalle de fusion compris entre 49 °C et 55 °C
Pureté
Indice d’hydroxyle Pas moins de 200 et pas plus de 220
Indice d’acidité Pas plus de 5,6Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 18 % et pas plus de 35 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 °C
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgMatières non saponifiables Pas moins de 77 % et pas plus de 83 %
Indice d’iode Pas plus de 4 (Wijs)
E 491 MONOSTÉARATE DE SORBITAN
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l’acide stéarique commercial alimentaire
Einecs 215-664-9
Composition Pas moins de 95 % de mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et
d’isosorbide
Description Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux
ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans le
toluène, le dioxane, le tétrachlorure de carbone, l’éther, le méthanol,
l’éthanol et l’aniline; insoluble dans l’éther de pétrole et l’acétone;insoluble dans l’eau froide mais dispersable dans l’eau chaude; solubleavec turbidité à des températures supérieures à 50 °C dans l’huileminérale et l’acétate d’éthyle
B. Zone de congélation 50 °C à 52 °C
C. Spectre d’absorption des infrarouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Indice d’acide Pas plus de 10Indice de saponification Pas moins de 147 et pas plus de 157
Indice d’hydroxyle Pas moins de 235 et pas plus de 260
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 105
E 492 TRISTÉARATE DE SORBITAN
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l’acide stéarique commercial alimentaire
Einecs 247-891-4
Composition Pas moins de 95 % de mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et
d’isosorbide
Description Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux
ayant une légère odeur
Identification
A. Solubilité Peu soluble dans le toluène, l’éther, le tétrachlorure de carbone et
l’acétate d’éthyle; dispersable dans l’éther de pétrole, l’huile minérale,
les huiles végétales, l’acétone et le dioxane; insoluble dans l’eau, leméthanol et l’éthanol
B. Zone de congélation 47 °C à 50 °C
C. Spectre d’absorption des infrarouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Indice d’acide Pas plus de 15Indice de saponification Pas moins de 176 et pas plus de 188Indice d’hydroxyle Pas moins de 66 et pas plus de 80
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 493 MONOLAURATE DE SORBITANDéfinition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l’acide laurique commercial alimentaire
Einecs 215-663-3
Composition Pas moins de 95 % de mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et
d’isosorbide
Description Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons clairs de couleur
crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l’eau chaude et froide
B. Spectre d’absorption des infrarouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d’acide Pas plus de 7
Indice de saponification Pas moins de 155 et pas plus de 170
Indice d’hydroxyle Pas moins de 330 et pas plus de 358!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 106
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 494 MONOOLÉATE DE SORBITANDéfinition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l’acide oléique commercial alimentaire. Le constituant principal est lemonooléate de 1,4-sorbitan. Parmi les autres constituants figurent lemonooléate d’isosorbide, le dioléate de sorbitan et le trioléate de
sorbitan
Einecs 215-665-4
Composition Pas moins de 95 % d’un mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et
d’isosorbide
Description Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons clairs de couleur
crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans
l’éthanol, l’éther, l’acétate d’éthyle, l’aniline, le toluène, le dioxane,l’éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone
Insoluble dans l’eau froide, mais dispersable dans l’eau chaude
B. Indice d’iode Le résidu de l’acide oléique résultant de la saponification du monooléate
de sorbitan à l’essai a un indice d’iode entre 80 et 100
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d’acide Pas plus de 8
Indice de saponification Pas moins de 145 et pas plus de 160
Indice d’hydroxyle Pas moins de 193 et pas plus de 210Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 495 MONOP ALMITATE DE SORBITANSynonymes Palmitate de sorbitan
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses anhydrides avec de
l’acide palmitique commercial alimentaire
Einecs 247-568-8
Composition Pas moins de 95 % d’un mélange d’esters de sorbitol, de sorbitan et
d’isosorbide
Description Perles ou flocons de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux ayant
une légère odeur caractéristique!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 107
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de fusion dans
l’éthanol, le méthanol, l’éther, l’acétate d’éthyle, l’aniline, le toluène, le
dioxane, l’éther de pétrole et le tétrachlorure de carbone
Insoluble dans l’eau froide, mais dispersable dans l’eau chaude
B. Zone de congélation 45 °C à 47 °C
C. Spectre d’absorption des infrarouges Caractéristique d’un acide gras partiellement estérifié d’un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d’acide Pas plus de 7,5
Indice de saponification Pas moins de 140 et pas plus de 150
Indice d’hydroxyle Pas moins de 270 et pas plus de 305Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 508 CHLORURE DE POTASSIUM
Synonymes Sylvite
Sylvine
Définition
Dénomination chimique Chlorure de potassium
Einecs 231-211-8
Formule chimique KCl
Poids moléculaire 74,56
Composition Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
Description Cristaux incolores, allongés, prismatiques ou cubiques, ou poudre
blanche granuleuse. Inodore
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l’eau
Insoluble dans l’éthanol
B. Tests positifs de recherche de potassium et de
chlorure
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % (à 105 °C pendant 2 h)
Sodium Test négatifArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg!
M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 108
E 579 GLUCONATE DE FER
Définition
Dénomination chimique Di-D-gluconate ferreux dihydraté
Di-D-gluconate de fer (II) dihydraté
Einecs 206-076-3
Formule chimique C12H22FeO 14.2H2O
Poids moléculaire 482.17
Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre ou granules jaune verdâtre clair à gris jaunâtre qui peuvent avoir
une légère odeur de sucre caramélisé
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau avec léger échauffement
Pratiquement insoluble dans l’éthanol
B. Test positif de recherche de l’ion ferriqueC. Test positif de formation d’un dérivé de la
phénylhydrazine de l’acide gluconique
D. pH d’une solution à 10 % Entre 4 et 5,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 10 % (à 105 °C pendant 16 h)
Acide oxalique Pas décelable
Fer (Fe III) Pas plus de 2 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Matières réductrices Pas plus de 0,5 % exprimé en glucose
E 585 LACTATE FERREUX
Synonymes Lactate de fer (II)
2-hydroxy-propanoate de fer (II)Acide propanoïque, sel (2: 1) de 2-hydroxy-fer(2+)
Définition
Dénomination chimique 2-hydroxy-propanoate ferreux
Einecs 227-608-0
Formule chimique C
6H10FeO 6.xH2O( x=2o u3 )
Poids moléculaire 270.02 (dihydrate)
288.03 (trihydrate)
Composition Pas moins de 96 % sur la base de la matière sèche
Description Cristaux blanc verdâtre ou poudre vert clair ayant une odeur
caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l’eau
Pratiquement insoluble dans l’éthanol!M11996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 109
B. Tests positifs de recherche de l’ion ferrique et
du lactate
C. pH d’une solution à 2 % Entre 4 et 6
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 18 % (à 100 °C, sous vide, environ 700 mm Hg)
Fer (Fe III) Pas plus de 0,6 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 1105 L YSOZYMESynonymesHydrochlorure de lysozyme
Muramidase
Définition La lysozyme est un polypeptide linéaire obtenu à partir du blanc d’œuf
de poule et composé de 129 acides aminés. Elle présente une activitéenzymatique en ce qu’elle est capable d’hydrolyser les liaisons /betatwo(1-4)
entre l’acide N-acétylmuramique et N-acétylglucosamine dans lesmembranes extérieures des espèces bactériennes, notamment dans lesorganismes gram-positifs. Elle est généralement obtenue sous formed’hydrochlorure
Dénomination chimique Enzyme Numéro (EC): 3.2.1.17
EINECS 232-620-4
Poids moléculaire Environ 14 000
Composition Pas moins de 950 mg/g sur la base anhydre
Description Poudre blanche inodore ayant une saveur légèrement sucrée
Identification
A. Point isoélectrique 10,7
B. Une solution aqueuse à 2 % doit présenter un
pH compris entre 3,0 et 3,6
C. Absorption maximale dans une solution
aqueuse (25 mg/100 ml) à 281 nm, absorp-
tion minimale à 252 nm
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 6 % (méthode Karl Fischer) (sous la forme de poudre
uniquement)
Résidu lors de l’ignition Pas plus de 1,5 %Nitrogène Pas moins de 16,8 et pas plus de 17,8 %Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Critères microbiologiques
Comptage bactérien total Pas plus de 5 × 10
4col/g
Salmonelles Absence dans 25 g!M1
!B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 110
Staphylococcus aureus Absence dans 1 g
Escherichia coli Absence dans 1 g
(1)Chlorure de cobalt STC: dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl 2.6H2O dans une quantité d’un mélange de 25 ml d’acide
chlorhydrique et de 975 ml d’eau, suffisante pour obtenir un volume de 1 litre. Introduire 5 ml exactement de cette solution dans une fiole
contenant 250 ml de solution d’iode, ajouter 5 ml de peroxyde d’hydrogène à 3 %, puis 15 ml d’une solution à 20 % d’hydroxyde de sodium.Faire bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir, ajouter 2 g d’iodure de potassium et 20 ml d’acide sulfurique à 25 %. Après dissolution
totale du précipité, titrer l’iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d’amidon ST. (*)1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N)
correspond à 23,80 mg CoCl
2.6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d’acide
hydrochlorique et d’eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de CoCl 2.6H2O par ml.
(2)Chlorure ferrique STC: dissoudre 55 g environ de chlorure ferrique dans une quantité d’un mélange de 25 ml d’acide chlorhydrique et 975 ml
d’eau, suffisante pour porter le volume à 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d’iode, ajouter
15 ml d’eau et 3 g d’iodure de potassium; laisser reposer le mélange pendant 15 minutes. Diluer avec 100 ml d’eau, puis titrer l’iode libéré au
thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d’amidon ST. (*)1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 27,03 mg FeCl 3.6H2O. Ajuster
le volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d’acide hydrochlorique et d’eau pour obtenir une solutioncontenant 45 mg de FeCl
3.6H2O par ml.
(3)Sulfate de cuivre STC: dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO 45H2O dans une quantité d’un mélange de 25 ml d’acide
chlorhydrique et 975 ml d’eau, suffisante pour obtenir un volume total de 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution dans une fiole contenant
250 ml de solution iodée, ajouter 40 ml d’eau, 4 ml d’acide acétique et 3 g d’iodure de potassium. Titrer l’iode libéré au thiosulfate de sodium
(0,1 N) en présence d’amidon ST. (*)1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg CuSO 4.5H2O. Ajuster le volume final de la
solution en ajoutant une quantité suffisante de mélange d’acide hydrochlorique et d’eau pour obtenir une solution contenant 62,4 mg de
CuSO 4.5H2O par ml.
(4)Lorsqu’il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de sel.
Note:
L ’acide lactique est hygroscopique et lorsqu’il est concentré par ébullition, il se condense pour former du lactate d’acide lactique
qui, par dilution et réchauffement, s’hydrolyse en acide lactique
Ces données portent sur une solution aqueuse à 80 %; pour des solutions aqueuses plus faibles, calculer les valeurs correspondant
à leur teneur en acide lactique
La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %
La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 60 %La présente spécification se réfère à une solution aqueuse à 75 %!
B1996L0077 — FR — 29.12.1998 — 001.001 — 111