2005D0307 — FR — 23.08.2007 — 001.001

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►B DÉCISION DE LA COMMISSION du 12 avril 2005 relative à l'autorisation d'une méthode de classement des carcasses de porcs en Lettonie [notifiée sous le numéro C(2005) 1098] (Le texte en langue lettone est le seul faisant foi) (2005/307/CE) (JO L 098, 16.4.2005, p.42)

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DÉCISION DE LA COMMISSION

du 12 avril 2005

relative à l'autorisation d'une méthode de classement des carcasses de porcs en Lettonie

[notifiée sous le numéro C(2005) 1098]

(Le texte en langue lettone est le seul faisant foi)

(2005/307/CE)







LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES, vu le traité instituant la Communauté européenne, vu le règlement (CEE) no 3220/84 du Conseil du 13 novembre 1984 déterminant la grille communautaire de classement des carcasses de porcs ( 1 ), et notamment son article 5, paragraphe 2, considérant ce qui suit: (1) Le règlement (CEE) no 3220/84 prévoit, à son article 2, paragraphe 3, que le classement des carcasses de porcs doit être fait par une estimation de la teneur en viande maigre selon des méthodes d'estimation statistiquement éprouvées et fondées sur la mesure physique d'une ou de plusieurs parties anatomiques de la carcasse de porc. L'autorisation des méthodes de classement est subordonnée à une tolérance maximale d'erreur statistique d'estimation. Cette tolérance a été définie à l'article 3 du règlement (CEE) no 2967/85 de la Commission du 24 octobre 1985 établissant les modalités d'application de la grille communautaire de classement des carcasses de porcs ( 2 ). (2) Le gouvernement de Lettonie a demandé à la Commission d'autoriser une méthode de classement des carcasses de porcs et a soumis les résultats de son essai de dissection, réalisé avant son adhésion, en présentant la deuxième partie du protocole prévu à l'article 3 du règlement (CEE) no 2967/85. (3) Il ressort de l'évaluation de cette demande que les conditions d'autorisation de la méthode de classement concernée sont remplies. (4) En Lettonie, la pratique commerciale peut imposer que la tête, les pieds arrière et la queue soient retirés de la carcasse de porc. Il convient d'en tenir compte dans les adaptations du poids à la présentation type. (5) Il convient qu'aucune modification d'appareil ou de méthode de classement ne puisse être autorisée si ce n'est par une nouvelle décision de la Commission adoptée à la lumière de l'expérience acquise. À cette fin, la présente autorisation peut être révoquée. (6) Les mesures prévues par la présente décision sont conformes à l'avis du comité de gestion de la viande de porc, considérant ce qui suit: A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DÉCISION:







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Article premier

L’utilisation des méthodes suivantes est autorisée en Lettonie pour le classement des carcasses de porcs conformément au règlement (CEE) no 3220/84:

— la méthode manuelle (ZP) et les méthodes d’estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans la partie 1 de l’annexe,

— l’appareil appelé «Intrascope (Optical Probe)» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans la partie 2 de l’annexe,

— l’appareil appelé «PG 200 (Pork Grader)» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans la partie 3 de l’annexe.

La méthode manuelle (ZP) ne peut être appliquée que dans les abattoirs où le nombre de porcs abattus par semaine ne dépasse pas 200.

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Article 2

Sans préjudice des dispositions relatives à la présentation type visée à l'article 2 du règlement (CEE) no 3220/84, les carcasses de porcs peuvent être présentées en Lettonie sans la tête, les pieds arrière et la queue avant la pesée et le classement. Afin d'établir les cotations du porc abattu sur une base comparable, le poids à chaud constaté est augmenté:

— 7,61 % pour la tête manquante,

— 1,61 % pour les pieds arrière manquants,

— 0,11 % pour la queue manquante.

Article 3

Aucune modification de l'appareil ou de la méthode d'estimation n'est autorisée.

Article 4

La République de Lettonie est destinataire de la présente décision.

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ANNEXE

MÉTHODES DE CLASSEMENT DES CARCASSES DE PORCS EN LETTONIE

PARTIE 1

Méthode manuelle (ZP)

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de la méthode manuelle (ZP).

2. Cette méthode peut être mise en œuvre à l’aide d’une réglette, le classement étant déterminé par une équation de prédiction. Son principe repose sur la mesure manuelle, sur la fente, de l’épaisseur de gras et de l’épaisseur de muscle.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: = 61,689 – 0,658x1 + 0,109x2 dans laquelle: = le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse, x1 = l’épaisseur de gras, visible sur la fente, à sa partie la plus faible, mesurée au point G, recouvrant le muscle glutaeus medius (en millimètres), x2 = l’épaisseur de muscle, visible sur la fente, mesurée au point M — distance entre la partie antérieure (crâniale) du muscle glutaeus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien (en millimètres). La formule est valable pour des carcasses d’un poids compris entre 50 et 100 kilogrammes.

PARTIE 2

Intrascope (Optical Probe)

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil appelé «Intrascope (Optical Probe)» produit par la société SFK (Danemark).

2. L’appareil est équipé d’une sonde hexagonale d’une largeur maximale de 12 millimètres (et de 19 millimètres à la lame à la pointe de la sonde) comportant une lumière et une source d’éclairage, une virole coulissante jaugée en millimètres et pouvant mesurer à une profondeur comprise entre 8 et 50 millimètres.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: = 71,964 – 0,756x dans laquelle: = le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse, x = l’épaisseur de gras dorsal en millimètres, mesurée sur le côté gauche de la carcasse, derrière la dernière côte, à 6 cm de la fente. La formule est valable pour des carcasses d’un poids compris entre 50 et 100 kilogrammes.

PARTIE 3

PG 200 (Pork Grader)

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil appelé «PG 200 (Pork Grader)» produit par la société SFK (Danemark).

2. L’appareil est équipé 1) d’un appareil de mesure manuel, pouvant mesurer à une distance comprise entre 9 et 150 millimètres, et 2) relié à un ordinateur qui enregistre les données et calcule la teneur en viande maigre de la carcasse.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: = 71,938 – 0,928x1 + 0,013x2 dans laquelle: = le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse, x1 = l’épaisseur de gras dorsal en millimètres, mesurée sur le côté gauche de la carcasse, derrière la dernière côte, à 7 cm de la fente, x2 = l’épaisseur de muscle en millimètres, mesurée sur le côté gauche de la carcasse, derrière la dernière côte, à 7 cm de la fente. La formule est valable pour des carcasses d’un poids compris entre 50 et 100 kilogrammes.