E 420 (i) — SORBITOL

Synonymes D-glucitol, D-sorbitol

Définitions

Dénomination chimique D-glucitol

Einecs 200-061-5

Formule chimique C6H14O6

Masse moléculaire relative 182,17

Composition Le sorbitol ne contient pas moins de 97 % de glycitols et pas moins de 91 % de D-sorbitol, cette teneur étant calculée sur la base de la matière sèche. Les glycitols sont des composés dont la formule développée est CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, dans laquelle n représente un nombre entier.

Description Poudre, poudre cristalline, flocons et granules blancs et hygroscopiques de saveur sucrée

Identification

A. Solubilité Très soluble dans l'eau; légèrement soluble dans l'éthanol

B. Intervalle de fusion 88 °C-102 °C

C. Dérivé du monobenzylidène de sorbitol Ajouter 7 ml de méthanol, 1 ml de benzaldéhyde et 1 ml d'acide chlorhydrique à 5 g de l'échantillon. Mélanger et agiter dans un agitateur mécanique jusqu'à apparition de cristaux. Filtrer sous vide, dissoudre les cristaux dans 20 ml d'eau bouillante contenant 1 g de carbonate acide de sodium, filtrer avant refroidissement, laisser refroidir le filtrat puis filtrer sous vide, rincer avec 5 ml d'un mélange eau/méthanol (à raison de 2 volumes d'eau pour 1 volume de méthanol) et sécher à l'air. Le point de fusion des cristaux ainsi obtenus se situe entre 173 °C et 179 °C.

Pureté

Teneur en eau Pas plus de 1 % (méthode de Karl Fischer)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sèche

Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche

Sucres totaux Pas plus de 1 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche

Chlorures Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Sulfates Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche

E 420 (ii) — SIROP DE SORBITOL

Synonymes Sirop de D-glucitol

Définition

Dénomination chimique Le sirop de sorbitol formé par hydrogénation de sirops de glucose est composé de D-sorbitol, de D-mannitol et de saccharides hydrogénés. La fraction qui n'est pas du D-sorbitol est composée principalement d'oligosaccharides produits par hydrogénation de sirops de glucose utilisés comme matière de base (dans ce cas, le sirop n'est pas cristallisable) ou de mannitol. De faibles quantités de glycitols, dans lesquelles n < ou = 4 peuvent être également présents. Les glycitols sont des composés dont la formule développée est CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, dans laquelle n représente un nombre entier.

Einecs 270-337-8

Composition Pas moins de 69 % de solides totaux et pas moins de 50 % de D-sorbitol, calculés sur la base de la forme anhydre

Description Solution aqueuse claire, incolore et d'une saveur sucrée

Identification

A. Solubilité Miscible à l'eau, au glycérol et au propane-1,2-diol

B. Dérivé du monobenzylidène de sorbitol Ajouter 7 ml de méthanol, 1 ml de benzaldéhyde et 1 ml d'acide chlorhydrique à 5 g de l'échantillon. Mélanger et agiter dans un agitateur mécanique jusqu'à apparition de cristaux. Filtrer sous vide, dissoudre les cristaux dans 20 ml d'eau bouillante contenant 1 g de bicarbonate de soude, filtrer avant de refroidir. Refroidir le filtrat, filtrer sous vide, rincer à l'aide de 5 ml de mélange méthanol/eau (2 volumes d'eau pour 1 volume de méthanol) et sécher à l'air. Le point de fusion des cristaux ainsi obtenus se situe entre 173 °C et 179 °C.

Pureté

Teneur en eau Pas plus de 31 % (méthode de Karl Fischer)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %, sur la base de la matière sèche

Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche

Chlorures Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Sulfates Pas plus de 100 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche

E 421 — MANNITOL

I) MANNITOL

Synonymes D-mannitol

Définition Fabriqué par hydrogénation catalytique de solutions d'hydrate de carbone contenant du glucose et/ou du fructose

Dénomination chimique D-mannitol

Einecs 200-711-8

Formule chimique C6H14O6

Masse moléculaire 182,2

Composition Pas moins de 96,0 % de D-mannitol et pas plus de 102 % sur la base de la matière sèche

Description Poudre cristalline blanche inodore

Identification

A. Solubilité Soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol, pratiquement insoluble dans l'éther

B. Intervalle de fusion Entre 164 et 169 °C

C. Chromatographie en couches minces Test positif

D. Pouvoir rotatoire spécifique [α]20 D: + 23 ° à + 25 ° (solution boratée)

E. pΗ Entre 5 et 8 Ajouter 0,5 ml d'une solution saturée de chlorure de potassium à 10 ml d'une solution à 10 % en poids ou en volume de l'échantillon, puis mesurer le pH

Pureté

Perte lors du séchage Pas plus de 0,3 % (105 °C, 4 heures)

Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose)

Sucres totaux Pas plus de 1 % (exprimés en glucose)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %

Chlorures Pas plus de 70 mg/kg

Sulfate Pas plus de 100 mg/kg

Nickel Pas plus de 2 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

II) MANNITOL FABRIQUÉ PAR FERMENTATION

Synonymes D-mannitol

Définition Fabriqué par fermentation discontinue dans des conditions aérobies au moyen d'une souche conventionnelle de la levure Zygosaccharomyces rouxii

Dénomination chimique D-mannitol

Einecs 200-711-8

Formule chimique C6H14O6

Poids moléculaire 182,2

Composition Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche

Description Poudre cristalline blanche inodore

Identification

A. Solubilité Soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol, pratiquement insoluble dans l'éther

B. Intervalle de fusion Entre 164 et 169 °C

C. Chromatographie en couches minces Test positif

D. Pouvoir rotatoire spécifique [α]20 D: + 23 ° à + 25 ° (solution boratée)

E. pH Entre 5 et 8 Ajouter 0,5 ml d'une solution saturée de chlorure de potassium à 10 ml d'une solution à 10 % en poids ou en volume de l'échantillon, puis mesurer le pH

Pureté

Arabitol Pas plus de 0,3 %

Perte au séchage Pas plus de 0,3 % (105 °C, 4 heures)

Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 % (exprimés en glucose)

Sucres totaux Pas plus de 1 % (exprimés en glucose)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %

Chlorures Pas plus de 70 mg/kg

Sulfate Pas plus de 100 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

Bactéries mésophiles aérobies Pas plus de 103/g

Coliformes Absents dans 10 g

Salmonella Absents dans 10 g

E. coli Absents dans 10 g

Staphylocoques dorés Absents dans 10 g

Pseudomonas aeruginosa Absents dans 10 g

Moisissures Pas plus de 100/g

Levures Pas plus de 100/g

E 950 — ACÉSULFAME K

Synonymes Acésulfame de potassium, sel de potassium de 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4-one, 2,2-dioxyde

Définition

Dénomination chimique 2,2-dioxyde de 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one, sel de potassium

Einecs 259-715-3

Formule chimique C4H4KNO4S

Masse moléculaire 201,24

Composition Pas moins de 99 % de C4H4KNO4S sur la base de la forme anhydre

Description Poudre cristalline blanche inodore. Pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose

Identification

A. Solubilité Très soluble dans l'eau, très peu soluble dans l'éthanol

B. Absorption UV Au maximum 227 ± 2 nm pour une solution de 10 mg dans 1 000 ml d'eau

C. Essai positif pour le potassium Essai réussi (essai subi par le résidu obtenu en provoquant l'inflammation de 2 g de l'échantillon)

D. Essai de précipitation Ajouter quelques gouttes d'une solution à 10 % de cobaltinitrite de sodium à une solution à 0,2 g de l'échantillon dans 2 ml d'acide acétique et 2 ml d'eau. Il se produit un précipité jaune.

Pureté

Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 °C, 2 heures)

Impuretés organiques Essai réussi pour 20 mg/kg de composants actifs aux UV

Fluorure Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

E 951 — ASPARTAME

Synonymes Ester méthylique d'aspartyl-phénylalanine

Définition

Dénomination chimique Ester N-méthylique de N-L-α-aspartyl-L-phénylalanine Ester N-méthylique de l'acide 3-amino-N-(α-carbométhoxy-éthoxyphényl) succinamique

Einecs 245-261-3

Formule chimique C14H18N2O5

Masse moléculaire relative 294,31

Composition Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C14H18N2O5, calculés sur la base de la forme anhydre

Description Poudre cristalline blanche inodore ayant une saveur sucrée. Pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur à celui du saccharose

Identification

Solubilité Faiblement soluble dans l'eau et l'éthanol

Pureté

Perte lors du séchage Pas plus de 4,5 % (105 °C, 4 heures)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %, sur la base de la matière sèche

pH Entre 4,5 et 6,0 (solution 1/125)

Facteur de transmission Le facteur de transmission d'une solution à 1 % dans de l'acide chlorhydrique 2 N, déterminé dans une cellule de 1 cm à 430 nm, à l'aide d'un spectrophotomètre approprié, en utilisant de l'acide chlorhydrique 2 N comme solution témoin, ne doit pas être inférieur à 0,95, ce qui équivaut à un coefficient d'absorption ne dépassant pas approximativement 0,022.

Pouvoir rotatoire spécifique [α]D 20: + 14,5 ° à + 16,5 ° Déterminer dans une solution 15 N d'acide formique à 4 % dans un délai de 30 minutes suivant la préparation de l'échantillon.

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche

Acide 5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazinéacétique Pas plus de 1,5 %, sur la base de la matière sèche

E 952 — ACIDE CYCLAMIQUE ET SES SELS DE Na ET DE Ca

I) ACIDE CYCLAMIQUE

Synonymes Acide cyclohexylsulfamique, cyclamate

Définition

Dénomination chimique Acide cyclohexanesulfamique, acide cyclohexylaminosulfonique

Einecs 202-898-1

Formule chimique C6H13NO3S

Masse moléculaire relative 179,24

Composition L'acide cyclohexylsulfamique ne contient pas moins de 98 % et pas plus de l'équivalent de 102 % de C6H13NO3S, calculés sur la base de la forme anhydre

Description Poudre cristalline blanche pratiquement incolore ayant une saveur aigre-douce. Pouvoir sucrant environ 40 fois supérieur à celui du saccharose

Identification

A. Solubilité Soluble dans l'eau et dans l'éthanol

B. Test de précipitation Acidifier une solution à 2 % à l'aide d'acide chlorhydrique, ajouter 1 ml d'une solution molaire de chlorure de baryum dans de l'eau et filtrer en cas de trouble ou de précipitation. À la solution claire, ajouter 1 ml d'une solution de nitrite de sodium à 10 %. Attendre la formation d'un précipité blanc.

Pureté

Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 °C, 1 heure)

Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, exprimés en sélénium, sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Cyclohexylamin Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Dicyclohexylamine Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Aniline Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

II) CYCLAMATE DE SODIUM

Synonymes Cyclamate, sel de sodium de l'acide cyclamique

Définition

Dénomination chimique Cyclohexanesulfamate de sodium, cyclohexylsulfamate de sodium

Einecs 205-348-9

Formule chimique C6H12NNaO3S et la forme dihydrate C6H12NNaO3S·2H2O

Masse moléculaire relative 201,22 calculée sur la base de la forme anhydre 237,22 calculée sur la base de la forme hydratée

Composition Pas moins de 98 % et pas plus de 102 % sur la base de la matière sèche Forme dihydrate: pas moins de 84 % sur la base de la matière sèche

Description Cristaux ou poudre cristalline blanche inodore. Pouvoir sucrant environ 30 fois supérieur à celui du saccharose

Identification

Solubilité Soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol

Pureté

Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 °C, 1 heure) Pas plus de 15,2 % (105 °C, 2 heures) pour la forme dihydrate

Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, exprimés en sélénium, sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche

Cyclohexylamine Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Dicyclohexylamine Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Aniline Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

III) CYCLAMATE DE CALCIUM

Synonymes Cyclamate, sel de calcium de l'acide cyclamique

Définition

Dénomination chimique Cyclohexanesulfamate de calcium, cyclohexylsulfamate de calcium

Einecs 205-349-4

Formule chimique C12H24CaN2O6S2·2H2O

Masse moléculaire relative 432,57

Composition Pas moins de 98 % et pas plus de 101 %, calculés sur la base de la forme anhydre

Description Poudre cristalline ou cristaux blancs incolores. A un pouvoir sucrant environ 30 fois supérieur à celui du saccharose

Identification

Solubilité Soluble dans l'eau, faiblement soluble dans l'éthanol

Pureté

Perte lors du séchage Pas plus de 1 % (105 °C, 1 heure) Pas plus de 8,5 % (140 °C, 4 heures) pour la forme dihydrate

Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, exprimés en sélénium, sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche

Cyclohexylamine Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Dicyclohexylamine Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Aniline Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

E 953 — ISOMALT

Synonymes Isomaltulose hydrogéné, palatinose hydrogéné.

Définition

Dénomination chimique L'isomalt est un mélange de monosaccharides et de disaccharides hydrogénés dont les principaux composants sont les disaccharides: 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) et dihydrate de 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM).

Formule chimique 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol: C12H24O11 dihydrate de 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol: C12H24O11.2H2O

Masse moléculaire relative 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol: 344,32 dihydrate de 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol:380,32

Composition Pas moins de 98 % de monosaccharides et disaccharides hydrogénés et pas moins de 86 % du mélange de 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol et de dihydrate de 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol, déterminés sur la base de la forme anhydre.

Description Masse cristalline légèrement hygroscropique, blanche et inodore.

Identification

A. Solubilité Soluble dans l'eau, très faiblement soluble dans l'éthanol.

B. Chromatographie sur couche mince Examiner par chromatographie sur couche mince en utilisant une plaque recouverte d'une couche de gel de silice chromatographique d'environ 0,2 mm. Les principales taches du chromatogramme sont celles qui correspondent au 1,1-GPM et au 1,6-GPS.

Pureté

Teneur en eau Pas plus de 7 % (méthode de Karl Fischer).

Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %, sur la base de la matière sèche.

D-Mannitol Pas plus de 3 %.

D-Sorbitol Pas plus de 6 %.

Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche.

Nickel Pas plus de 2 mg/kg, sur la base de la matière sèche.

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche.

Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche.

Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche.

E 954 — SACCHARINE ET SELS DE Na, K ET Ca

I) SACCHARINE

Définition

Dénomination chimique 1,1-dioxyde de 3-oxo-2,3 dihydrobenzo isothiazole

Einecs 201-321-0

Formule chimique C7H5NO3S

Masse moléculaire relative 183,18

Composition Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C7H5NO3S, sur la base de la forme anhydre

Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche, inodore ou ayant une légère odeur aromatique, ayant une saveur sucrée même en solution très diluée. Pouvoir sucrant environ 300 à 500 fois supérieur à celui du saccharose

Identification

Solubilité Peu soluble dans l'eau, soluble en solution basique, très peu soluble dans l'éthanol

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % (105 °C, deux heures)

Intervalle de fusion 226 °C à 230 °C

Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %, sur la base de la matière sèche

Acides benzoïque et salicylique Ajouter à 10 ml d'une solution 1/20, précédemment acidifiée à l'aide de cinq gouttes d'acide acétique, trois gouttes d'une solution aqueuse approximativement molaire de chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.

o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche

p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la matière sèche

p-Sulfonamide de benzoate Pas plus de 25 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Substances facilement carbonisables Absentes

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Sélénium Pas plus de 30 mg/kg, sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg, sur la base de la matière sèche

II) SACCHARINATE DE SODIUM

Synonymes Saccharine, sel de sodium de la saccharine

Définition

Dénomination chimique O-benzosulfimide de sodium, sel de sodium du 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, sel de sodium dihydraté du 1,1-dioxyde de 1,2-benzisothiazoline-3-one

Einecs 204-886-1

Formule chimique C7H4NNaO3S·2H2O

Masse moléculaire relative 241,19

Composition Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % de C7H4NNaO3S sur la base de la forme anhydre

Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche efflorescente, inodore ou ayant une faible odeur, ayant une saveur très sucrée même en solution très diluée. Pouvoir sucrant environ 300 à 500 fois supérieur à celui du saccharose en solution diluée

Identification

Solubilité Facilement soluble dans l'eau, peu soluble dans l'éthanol

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 15 % (120 °C, quatre heures)

Acides benzoïque et salicylique Ajouter à 10 ml d'une solution 1/20, précédemment acidifiée à l'aide de cinq gouttes d'acide acétique, trois gouttes d'une solution aqueuse approximativement molaire de chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.

o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg sur la base de la matière sèche

p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg sur la base de la matière sèche

p-Sulfonamide de benzoate Pas plus de 25 mg/kg sur la base de la matière sèche

Substances facilement carbonisables Absentes

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg sur la base de la matière sèche

Sélénium Pas plus de 30 mg/kg sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche

III) SACCHARINATE DE CALCIUM

Synonymes Saccharine, sel de calcium de la saccharine

Définition

Dénomination chimique O-benzosulfimide de calcium, sel de calcium du 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, sel de calcium hydraté (2:7) du 1,1-dioxyde de 1,2-benzisothiazoline-3-one

Einecs 229-349-9

Formule chimique C14H8CaN2O6S2·3 H 2 O

Masse moléculaire relative 467,48

Composition Pas moins de 95 % de C14H8CaN2O6S2 sur la base de la forme anhydre

Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche, inodore ou dégageant une faible odeur, ayant une saveur sucrée prononcée, même en solution très diluée. Pouvoir sucrant environ 300 à 500 fois supérieur à celui du saccharose en solution diluée

Identification

Solubilité Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 13,5 % (120 °C, quatre heures)

Acides benzoïque et salicylique Ajouter à 10 ml d'une solution 1/20, précédemment acidifiée à l'aide de cinq gouttes d'acide acétique, trois gouttes d'une solution aqueuse approximativement molaire de chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.

o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg sur la base de la matière sèche

p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg sur la base de la matière sèche

p-Sulfonamide de benzoate Pas plus de 25 mg/kg sur la base de la matière sèche

Substances facilement carbonisables Absentes

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg sur la base de la matière sèche

Sélénium Pas plus de 30 mg/kg sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche

IV) SACCHARINATE DE POTASSIUM

Synonymes Saccharine, sel de potassium de la saccharine

Définition

Dénomination chimique O-benzosulfimide de potassium, sel de potassium du 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfonazole, sel de potassium monohydraté du 1,1-dioxide de 1,2-benzisothiazole-3-one

Einecs

Formule chimique C7H4KNO3S·H2O

Masse moléculaire relative 239,77

Composition Pas moins de 99 % et pas plus de 101 % of C7H4KNO3S sur la base de la forme anhydre

Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche, inodore ou dégageant une légère odeur, ayant une saveur sucrée prononcée, même en solution très diluée. Pouvoir sucrant environ 300 à 500 fois supérieur à celui du saccharose

Identification

Solubilité Facilement soluble dans l'eau, peu soluble dans l'éthanol

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % (120 °C, quatre heures)

Acides benzoïque et salicylique Ajouter à 10 ml d'une solution 1/20, précédemment acidifiée à l'aide de cinq gouttes d'acide acétique, trois gouttes d'une solution aqueuse approximativement molaire de chlorure ferrique. Ne précipite ni ne vire au violet.

o-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg sur la base de la matière sèche

p-Toluènesulfonamide Pas plus de 10 mg/kg sur la base de la matière sèche

p-Sulfonamide de benzoate Pas plus de 25 mg/kg sur la base de la matière sèche

Substances facilement carbonisables Absentes

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg sur la base de la matière sèche

Sélénium Pas plus de 30 mg/kg sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche

E 955 — SUCRALOSE

Synonymes 4,1′,6′-Trichlorogalactosucrose

Définition

Dénomination chimique 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside

Einecs 259-952-2

Formule chimique C12H19Cl3O8

Poids moléculaire 397,64

Composition Ne contient pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de C12H19Cl3O8 sur la base de la forme anhydre

Description Poudre cristalline blanche à blanc cassé, pratiquement inodore

Identification

A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol. Légèrement soluble dans l'acétate d'éthyle

B. Absorption infrarouge Le spectre infrarouge d'une dispersion de l'échantillon dans du bromure de potassium présente des maxima relatifs à des nombres d'ondes semblables à ceux du spectre de référence obtenu à l'aide d'un étalon de référence du sucralose

C. Chromatographie en couche mince La tache principale de la solution de test a la même valeur Rf que la tache principale de la solution titrée A servant de référence au test des autres disaccharides chlorés. Cette solution titrée est obtenue par la dissolution de 1,0 g d'un étalon de référence de sucralose dans 10 ml de méthanol

D. Pouvoir rotatoire spécifique [α]20 D: + 84,0 ° à + 87,5 °, calculé sur la base de la forme anhydre (solution à 10 % en poids ou en volume)

Pureté

Eau Pas plus de 2,0 % (méthode de Karl Fischer)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,7 %

Autres disaccharides chlorés Pas plus de 0,5 %

Monosaccharides chlorés Pas plus de 0,1 %

Oxyde de triphénylphosphine Pas plus de 150 mg/kg

Méthanol Pas plus de 0,1 %

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

E 957 — THAUMATINE

Synonymes

Définition

Dénomination chimique La thaumatine est produite par extraction aqueuse (pH 2,5-4) de l'arille du fruit de la souche naturelle du Thaumatococcus daniellii (Benth) et est composée essentiellement de protéines de thaumatine I et de thaumatine II ainsi que de petites quantités d'éléments végétaux provenant de la matière première.

Einecs 258-822-2

Formule chimique Polypeptide constitué de 207 aminoacides

Masse moléculaire relative Thaumatine I: 22209 Thaumatine II: 22293

Composition Pas moins de 16 % d'azote, calculés sur la base de la forme anhydre, ce qui équivaut à 94 % de protéines au minimum (N × 5,8)

Description Poudre inodore, couleur crème, ayant une saveur extrêmement sucrée. Pouvoir sucrant environ 2 000 à 3 000 fois supérieur à celui du saccharose

Identification

Solubilité Très soluble dans l'eau, insoluble dans l'acétone

Pureté

Perte lors du séchage Pas plus de 9 % (105 °C à poids constant)

Carbohydrates Pas plus de 3 % sur la base de la matière sèche

Cendres sulfatées Pas plus de 2 % sur la base de la matière sèche

Aluminium Pas plus de 100 mg/kg sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg sur la base de la matière sèche

Plomb 3 mg/kg sur la base de la matière sèche

Critères microbiologiques Comptage des microbes aérobies totaux: max. 1 000/g Escherichia coli: absents dans 1 g

E 959 — DIHYDROCHALCONE DE NÉOHESPÉRIDINE

Synonymes Néohespéridine dihydrochalcone, NHDC, hespérétine, dihydrochalcone-4′β-néohespéridoside, néohespéridine DC

Définition

Dénomination chimique 2-0-α-L-rhamnopyrannosyl-4′-β-D-glucopyrannosyl hespérétine dihydrochalcone; obtenu par hydrogénation de la néohespéridine

Einecs 243-978-6

Formule chimique C28H36O15

Masse moléculaire relative 612,6

Composition Pas moins de 96 %, calculés sur la base de la forme anhydre

Description Poudre cristalline inodore blanc cassé ayant une saveur sucrée caractéristique prononcée. Pouvoir sucrant environ 1 000 à 1 800 fois supérieur à celui du saccharose

Identification

A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau chaude, très peu soluble dans l'eau froide et pratiquement insoluble dans l'éther et le benzène

B. Absorption maximale dans l'UV 282-283 nm pour une solution de 2 mg dans 100 ml de méthanol

C. Test de Neu Dissoudre environ 10 mg de néohespéridine DC dans 1 ml de méthanol, ajouter 1 ml d'une solution méthanolique à 1 % de 2-aminoéthyl dyphényl borate. La solution vire au jaune vif.

Pureté

Perte lors du séchage Pas plus de 11 % (105 °C, 3 heures)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 % sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 2 mg/kg sur la base de la matière sèche

Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg, exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche

E 961 — NÉOTAME

Synonymes N-[N-(3,3-diméthylbutyle)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine 1-ester méthylique, N(3,3-diméthylbutyle)-L-aspartyl-L-phénylalanine ester méthylique.

Définitions Le néotame est obtenu par la réaction, sous pression avec de l’hydrogène, de l’aspartame et du 3,3-diméthyle-butyraldéhyde dans du méthanol en présence d’un catalyseur au palladium/carbone. Il est isolé et purifié par filtration, éventuellement à l’aide de diatomite. Après avoir éliminé le solvant par distillation, le néotame est lavé avec de l’eau, séparé par centrifugation et enfin séché sous vide.

No CAS: 165450-17-9

Dénomination chimique N-[N-(3,3-diméthylbutyle)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine 1-ester méthylique

Formule chimique C20H30N2O5

Masse moléculaire 378,47

Description poudre blanche à blanc cassé

Composition Pas moins de 97,0 % sur la base de la matière sèche

Identification

Solubilité 4,75 % (p/p) à 60 °C dans l’eau, soluble dans l’éthanol et l’acétate d’éthyle

Pureté

Teneur en eau Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer, taille de l’échantillon 25 ± 5 mg)

pH 5,0 – 7,0 (solution aqueuse à 0,5 %)

Intervalle de fusion 81 °C à 84 °C

N-[(3,3-diméthylbutyle)-L-α-aspartyl]-L-phénylalanine Au maximum 1,5 %

Plomb Au maximum 1 mg/kg

E 962 — SEL D'ASPARTAME-ACESULFAME

Synonymes Aspartame-acesulfame, sel d'aspartame-acesulfame

Définition Le sel est préparé en chauffant une solution à pH acide composée d'aspartame et d'acesulfame K dans une proportion de 2:1 environ (poids/poids) et en laissant la cristallisation se produire. Le potassium et l'humidité sont éliminés. Le produit est plus stable que l'aspartame seul

Dénomination chimique Sel de 2,2-dioxyde de 6-méthyle-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one de l'acide aspartique L-phénylalanyl-2-méthyle-L-α

Formule chimique C18H23O9N3S

Poids moléculaire 457,46

Composition 63,0 % à 66,0 % d'aspartame (base sèche) et 34,0 % à 37,0 % d'acesulfame (forme acide sur base sèche)

Description Poudre blanche, inodore, cristalline

Identification

A. Solubilité Faiblement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol

B. Facteur de transmission Le facteur de transmission d'une solution à 1 % dans de l'eau, déterminé dans une cellule de 1 cm à 430 nm à l'aide d'un spectrophotomètre approprié en utilisant de l'eau comme témoin, ne doit pas être inférieur à 0,95, ce qui équivaut à un coefficient d'absorption ne dépassant pas approximativement 0,022

C. Pouvoir rotatoire spécifique [α]20 D: + 14,5 ° à + 16,5 ° Déterminer à une concentration de 6,2 g dans 100 ml d'acide formique (15 N) dans un délai de trente minutes suivant la préparation de la solution. Diviser par 0,646 le pouvoir rotatoire spécifique calculé pour compenser la teneur en aspartame du sel d'aspartame-acesulfame

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % (105 °C, quatre heures)

Acide 5-Benzyl-3,6-dioxo-2-piperazinéacétique Pas plus de 0,5 %

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

E 965 (i) — MALTITOL

Synonymes D-Maltitol, maltose hydrogéné

Définition

Dénomination chimique (α)-D-glucopyrannosyl-1,4-D-glucitol

Einecs 209-567-0

Formule chimique C12H24O11

Masse moléculaire relative 344,31

Composition Pas moins de 98 % de D-maltitol C12H24O11, sur la base de la forme anhydre

Description Poudre cristalline blanche de saveur sucrée

Identification

A. Solubilité Très soluble dans l'eau, faiblement soluble dans l'éthanol

B. Intervalle de fusion 148 °C à 151 °C

C. Pouvoir rotatoire spécifique [α]D 20 = + 105,5 ° à + 108,5 ° (solution à 5 % en poids ou en volume)

Pureté

Eau Pas plus de 1 % (méthode de Karl Fischer)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % sur la base de la matière sèche

Sucres réducteurs Pas plus de 0,1 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche

Chlorures Pas plus de 50 mg/kg sur la base de la matière sèche

Sulfates Pas plus de 100 mg/kg sur la base de la matière sèche

Nickel Pas plus de 2 mg/kg sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche

E 965 (ii) — SIROP DE MALTITOL

Synonymes Sirop de glucose à haute teneur en maltose hydrogéné, sirop de glucose hydrogéné

Définition Mélange composé principalement de maltitol ainsi que de sorbitol et d'oligo- et polysaccharides hydrogénés. Il est produit par hydrogénation catalytique de sirop de glucose à haute teneur en maltose, ou par hydrogénation de ses éléments individuels, suivie d'un mélange. Le produit commercialisé se présente indifféremment sous la forme de sirops ou de produits solides

Composition Ne contient pas moins de 99 % de saccharides totaux hydrogénés sur la base anhydre et pas moins de 50 % de maltitol sur la base anhydre

Description Liquide visqueux, clair, incolore et inodore ou masse cristalline blanche

Identification

A. Solubilité Très soluble dans l'eau, faiblement soluble dans l'éthanol

B. Chromatographie sur couche mince Test positif

Pureté

Eau Pas plus de 31 % (Karl Fischer)

Sucres réducteurs Pas plus de 0,3 % (exprimé en glucose)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %

Chlorures Pas plus de 50 mg/kg

Sulfate Pas plus de 100 mg/kg

Nickel Pas plus de 2 mg/kg

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

E 966 — LACTITOL

Synonymes Lactite, lactositol, lactobiosite

Définition

Dénomination chimique 4-O-β-D-Galactopyrannosyl-D-glucitol

Einecs 209-566-5

Formule chimique C12H24O11

Masse moléculaire relative 344,32

Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche

Description Poudre cristalline de saveur sucrée ou solution incolore. Les produits cristallins se présentent sous forme anhydre, monohydrate et dihydrate

Identification

A. Solubilité Très soluble dans l'eau

B. Pouvoir rotatoire spécifique [α]D 20: + 13 ° à + 16 °, calculé sur la base de la forme anhydre (solution aqueuse à 10 % en poids ou en volume)

Pureté

Eau Produits cristallins; pas plus de 10,5 % (méthode de Karl Fischer)

Autres alcools polyhydriques (polyols) Pas plus de 2,5 % sur la base de la matière sèche

Sucres réducteurs Pas plus de 0,2 %, exprimé en glucose, sur la base de la matière sèche

Chlorures Pas plus de 100 mg/kg sur la base de la matière sèche

Sulfate Pas plus de 200 mg/kg sur la base de la matière sèche

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % sur la base de la matière sèche

Nickel Pas plus de 2 mg/kg sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche

E 967 — XYLITOL

Synonymes Xylitol, xylite

Définition

Dénomination chimique D-xylitol

Einecs 201-788-0

Formule chimique C5H12O5

Masse moléculaire relative 152,15

Composition Pas moins de 98,5 % de xylitol, calculés sur la base de la forme anhydre

Description Poudre blanche cristalline, pratiquement inodore ayant une saveur légèrement sucrée

Identification

A. Solubilité Hautement soluble dans l'eau, faiblement soluble dans l'éthanol

B. Intervalle de fusion 92 °C à 96 °C

C. pH 5-7 (solution aqueuse à 10 % en poids ou en volume)

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % (sécher 0,5 g de l'échantillon dans un vide sur du phosphore à 60 °C pendant 4 heures)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 % sur la base de la matière sèche

Sucres réducteurs Pas plus de 0,2 %, exprimé sur la base de la matière sèche

Autres alcools polyhydriques (polyols) Pas plus de 1 % sur la base de la matière sèche

Nickel Pas plus de 2 mg/kg sur la base de la matière sèche

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg sur la base de la matière sèche

Plomb Pas plus de 1 mg/kg sur la base de la matière sèche

Métaux lourds Pas plus de 10 mg/kg exprimés en plomb, sur la base de la matière sèche

Chlorures Pas plus de 100 mg/kg exprimés sur la base de la matière sèche

Sulfate Pas plus de 200 mg/kg exprimés sur la base de la matière sèche

E 968 — ERYTHRITOL

Synonymes Méso-érythritol, tetrahydroxybutane, érythrite

Définition Obtenu par la fermentation d'une source d'hydrates de carbone par des levures osmophiles de qualité alimentaire sûres et adaptées, comme Moniliella pollinis ou Trichosporonoides megachilensis, suivie d'une purification et d'un séchage

Dénomination chimique 1,2,3,4-Butanetetrol

Einecs 205-737-3

Formule chimique C4H10O4

Poids moléculaire 122,12

Composition Pas moins de 99 % après séchage

Description Cristaux blancs, inodores, non hygroscopiques et thermostables. Pouvoir sucrant d'environ 60 à 80 % de celui du saccharose.

Identification

A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol, insoluble dans l'oxyde de diéthyle.

B. Intervalle de fusion 119-123 °C

Pureté

Perte à la dessiccation Pas plus de 0,2 % (70 °C, six heures, dans un dessiccateur à vide)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %

Substances réductrices Pas plus de 0,3 % exprimé en D-glucose

Ribitol et glycérol Pas plus de 0,1 %