E 100 CURCUMINE

Synonymes Jaune naturel CI no 3, jaune de curcuma, diferoylméthane

Définition La curcumine est extraite par solvant du turmérol, c'est-à-dire des rhizomes broyés de souches naturelles de Curcuma longa L. L'extrait est purifié par cristallisation en vue d'obtenir de la poudre de curcumine concentrée. Le produit est essentiellement composé de curcumine, c'est-à-dire de principe colorant [bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5] et de ses deux dérivés déméthoxy en différentes proportions. Il peut également comprendre de faibles quantités d'huiles et de résines naturellement présentes dans le curcuma. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétate d'éthyle, acétone, dioxyde de carbone, dichlorométhane, n-butanol, méthanol, éthanol, hexane.

Classe Dicinnamoylméthane

Numéro d'index 75300

Einecs 207-280-5

Dénomination I Bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5 II (Hydroxy-4-phényl)-1-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)-7-heptadiène-1,6-dione-3,5 III Bis-(hydroxy-4-phényl)-1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5

Formule chimique I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4

Poids moléculaire I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39

Composition Pas moins de 90 % de matières colorantes totales E1 cm 1 %1 607 à environ 426 nm dans l'éthanol

Description Poudre cristalline jaune orangé

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'éthanol à environ 426 nm E1 cm 1 % environ 1 565 nm

B. Intervalle de fusion 179 °C-182°C

Pureté

Résidus de solvants Acétate d'éthyle Acétone Méthanol Éthanol Hexane n-butanol pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVINE

Synonymes Lactoflavine

Classe Isoalloxazine

Einecs 201-507-1

Dénomination chimique Diméthyl-7,8-(D-ribotétrahydroxy-2,3,4,5-pentyl)-benzo(g)ptéridine-dione-2,4(3H,10H) Diméthyl-7,8-(D-ribityl-1′)-10-isoalloxazine

Formule chimique C17H20N4O6

Poids moléculaire 376,37

Composition Pas moins de 98 % calculés sur la base de la forme anhydre E1 cm 1 % 328 à environ 444 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre cristalline jaune à jaune orangé ayant une légère odeur

Identification

A. Spectrométrie Rapport DO375/DO267 compris entre 0,31 et 0,33 Rapport DO444/DO267 compris entre 0,36 et 0,39 dans une solution aqueuse

Absorption maximale dans l'eau à environ 444 nm

B. Pouvoir rotatoire spécifique [α]D20 – 115° à – 140° dans une solution de soude caustique à 0,05 N

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 1,5 % après séchage à 105 °C pendant 4 heures

Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %

Amines aromatiques primaires Pas plus de 100 mg/kg (exprimées en aniline)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVINE-5′-PHOSPHATE

Synonymes Riboflavine-5′-phosphate de sodium

Définition Les présentes spécifications s'appliquent à la riboflavine 5′-phosphate associée à de faibles quantités de riboflavine libre et de riboflavine diphosphate

Classe Isoalloxazine

Einecs 204-988-6

Dénomination chimique Sel monosodique de (2R,3R,4S)-(dihydro-3′,10′-diméthyl-7′,8′-dioxo-2′,4′-benzo[g]ptéridinyl-10′-)dinyl-5-trihydroxy-2,3,4-pentyle phosphate; sel monosodique de l'ester 5′-monophosphate de la riboflavine

Formule chimique Pour la forme dihydrate: C17H20N4NaO9P·2H2O Pour la forme anhydre: C17H20N4NaO9P

Poids moléculaire 541,36

Composition Pas moins de 95 % de matières colorantes totales, exprimées en C17H20N4NaO9P·2H2O E1 cm 1 % 250 à environ 375 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre cristalline hygroscopique jaune à orangée ayant une légère odeur et une saveur amère

Identification

A. Spectrométrie Rapport DO375/DO267 compris entre 0,30 et 0,34 Rapport DO444/DO267 compris entre 0,35 et 0,40 dans une solution aqueuse

Absorption maximale dans l'eau à environ 444 nm

B. Pouvoir rotatoire spécifique [α]D20 + 38° à + 42°

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 8,0 % (à 100 °C pendant 5 heures sous vide et sur P2O5) pour la forme dihydrate

Cendres sulfuriques Pas plus de 25 %

Phosphate inorganique Pas plus de 1,0 % (exprimé en PO4 sur la base de la forme anhydre)

Matières colorantes accessoires Riboflavine (libre): Pas plus de 6 % Riboflavine diphosphate: Pas plus de 6 %

Amines aromatiques primaires Pas plus de 70 mg/kg (exprimées en aniline)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 102 TARTRAZINE

Synonymes Colorant alimentaire jaune CI no 4

Définition La tartrazine est essentiellement constituée de sel trisodique d'hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. La tartrazine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Monoazoïque

Numéro d'index 19140

Einecs 217-699-5

Dénomination chimique Sel trisodique d'hydroxy-5-(sulfo-4-phényl)-1-(sulfo-4-phénylazo)-4-H-pyrazole-carboxylate-3

Formule chimique C16H9N4Na3O9S2

Poids moléculaire 534,37

Composition Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 % 530 à environ 426 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre ou granules orange clair, jaunes en solution dans l'eau

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 426 nm

B. Solution aqueuse jaune

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 1,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

Acide hydrazino-4-benzènesulfonique Acide amino-4-benzènesulfonique-1 acide oxo-5-(sulfo-(4-phényl)-1-pyrazoline-2-carboxylique-3 acide diazoamino-4,4′-di(benzènesulfonique) acide tétrahydroxysuccinique Pas plus de 0,5 % au total

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 104 JAUNE DE QUINOLÉINE

Synonyme Colorant alimentaire jaune CI no 13

Définition Le jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indanedione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium, d'un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés du composé mentionné ci-dessus et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composés non colorés. Le jaune de quinoléine décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Quinophtalone

Numéro d'index 47005

Einecs 305-897-5

Dénomination chimique Sels disodiques des dérivés disulfonés de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 (composant principal)

Formule chimique C18H9N Na2O8S2 (composant principal)

Poids moléculaire 477,38 (composant principal)

Composition Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium Le jaune de quinoléine doit avoir la composition suivante: Le total des matières colorantes présentes doit contenir: — pas moins de 80 % de dérivés disulfonés disodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 — pas plus de 15 % de dérivés sulfonés monosodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 — pas plus de 7,0 % de dérivés trisulfonés trisodiques de la (quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 E1 cm 1 % environ 865 (composant principal) à environ 411 nm dans une solution aqueuse et dans une solution d'acide acétique

Description Poudre ou granules jaunes

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale en solution aqueuse d'acide acétique à pH 5 à environ 411 nm

B. Solution aqueuse jaune

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 4,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

méthyl-2-quinoléine acide méthyl-2-quinoléinesulfonique acide phtalique diméthyl-2,6-quinoléine acide diméthyl-2,6-quinoléine sulfonique Pas plus de 0,5 % au total

(quinolyl-2)-2-indane-dione-1,3 Pas plus de 4 mg/kg

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 110 JAUNE ORANGÉ S

Synonymes Colorant alimentaire jaune CI no 3, Sunset Yellow FCF

Définition Le jaune orangé S est essentiellement constitué de sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le jaune orangé S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Catégorie Monoazoïque

Numéro d'index 15985

Einecs 220-491-7

Dénomination chimique Sel disodique de l’acide hydroxy-2-(sulfo-4-phénylazo)-1-naphtalènesulfonique-6

Formule chimique C16H10N2Na2O7S2

Poids moléculaire 452,37

Composition Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 % 555 à environ 485 nm dans une solution aqueuse au pH 7

Description du produit Poudre ou granules rouge orangé

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l’eau à environ 485 nm au pH 7

B. Solution aqueuse orange

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 5,0 %

Phénylazo-1 naphtol-2 (Soudan I) Pas plus de 0,5 mg/kg

Composés organiques autres que les matières colorantes:

acide amino-4-benzènesulfonique-1 acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtalènedisulfonique-1,3 acide diazoamino-4,4′-di(benzène-sulfonique) acide oxy-6,6′-di(naphthène-2-sulfonique-2) Pas plus de 0,5 % au total

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 2 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

E 120 COCHENILLE, ACIDE CARMINIQUE, CARMINS

Synonymes Rouge naturel CI no 4, acide arminique, carmins

Définition Les carmins et l'acide carminique sont obtenus à partir d'extraits aqueux, alcoolo-aqueux ou alcooliques de cochenille, qui est constituée de carapace séchée de l'insecte femelle Dactylopius coccus Costa. Le principe colorant est l'acide carminique. On estime que les laques aluminiques formées à partir de l'acide carminique (les carmins) renferment de l'aluminium et de l'acide carminique dans un rapport molaire de 1:2. Dans les produits du commerce, le principe colorant est associé à des ions ammonium, calcium, potassium ou sodium, seuls ou en association; ces cations peuvent également être présents en excès. Les produits commercialisés peuvent également renfermer des matières protéiniques provenant de l'insecte d'origine et peuvent contenir des carminates libres ou un faible résidu de cations aluminium non liés.

Classe Anthraquinone

Numéro d'index 75470

Einecs Cochenille: 215-680-6; acide carminique: 215-023-3; carmins: 215-724-4

Dénomination chimique Acide β-D-glucopyranosyl-7-dihydro-9,10-tétrahydroxy-3,5,6,8-méthyl-1-dioxo-9,10-antracènecarboxylique-2; chélate hydraté d'aluminium de cet acide

Formule chimique C22H20O13 (acide carminique)

Poids moléculaire 492,39 (acide carminique)

Composition Pas moins de 2,0 % d'acide carminique dans les extraits contenant de l'acide carminique; pas moins de 50 % d'acide carminique dans les chélates

Description Solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L'extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre.

Identification

Spectrométrie Absorption maximale en solution aqueuse ammoniacale à environ 518 nm Absorption maximale en solution hydrochlorique diluée à environ 494 nm pour l'acide carminique

Pureté

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 122 AZORUBINE, CARMOISINE

Synonymes Colorant alimentaire rouge CI no 3

Définition L'azorubine est essentiellement constituée de sel disodique de l'acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'azorubine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Monoazoïque

Numéro d'index 14720

Einecs 222-657-4

Dénomination chimique Sel disodique de l'acide hydroxy-4-(sulfo-4-naphtylazo-1)-3-naphtalènesulfonique-1

Formule chimique C20H12N2Na2O7S2

Poids moléculaire 502,44

Composition Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 % 510 à environ 516 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre ou granules rouges à marron

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 516 nm

B. Solution aqueuse rouge

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 2,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 acide hydroxy-4-naphtalènesulfonique-1 Pas plus de 0,5 % au total

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 123 AMARANTE

Synonymes Colorant alimentaire rouge CI no 9

Définition L'amarante est essentiellement constituée de sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'amarante décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Monoazoïque

Numéro d'index 16185

Einecs 213-022-2

Dénomination chimique Sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-3,6

Formule chimique C20H11N2Na3O10S3

Poids moléculaire 604,48

Composition Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 % 440 à environ 520 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre ou granules brun rougeâtre, solution aqueuse rouge

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 520 nm

B. Solution aqueuse rouge

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 3,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtalène-disulfonique-1,3 acide hydroxy-7-naphtalène-trisulfonique-1,3,6 Pas plus de 0,5 % au total

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 124 PONCEAU 4R, ROUGE COCHENILLE A

Synonymes Colorant alimentaire rouge CI no 7, coccine nouvelle

Définition Le rouge Ponceau 4R est essentiellement constitué de sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le rouge ponceau 4R décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Monoazoïque

Numéro d'index 16255

Einecs 220-036-2

Dénomination chimique Sel trisodique de l'acide hydroxy-2-(sulfo-4-naphtylazo-1)-1-naphtalènedisulfonique-6,8

Formule chimique C20H11N2Na3O10S3

Poids moléculaire 604,48

Composition Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 % 430 à environ 505 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre ou granules rougeâtres, solution aqueuse rouge

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 505 nm

B. Solution aqueuse rouge

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 1,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 acide hydroxy-7-naphtalène-disulfonique-1,3 acide hydroxy-3-naphtalène-disulfonique-2,7 acide hydroxy-6-naphtalènesulfonique-2 acide hydroxy-7-naphtalène-trisulfonique-1,3,6 Pas plus de 0,5 % au total

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 127 ÉRYTHROSINE

Synonymes Colorant alimentaire rouge CI no 14

Définition L'érythrosine est essentiellement constituée de sel disodique monohydrate de l'acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque et de matières colorantes accessoires associées à de l'eau et à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'érythrosine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Xanthène

Numéro d'index 45430

Einecs 240-474-8

Dénomination chimique Sel disodique monohydraté de l'acide (tétraiodo-2,4,5,7-oxydo-3-oxo-6-xanthényl-9)-2 benzoïque

Formule chimique C20H6I4Na2O5.H2O

Poids moléculaire 897,88

Composition Pas moins de 87 % de matières colorantes totales, calculées sur la base de sel de sodium anhydre E1 cm 1 %1 100 à environ 526 nm dans une solution aqueuse de pH 7

Description Poudre ou granules rouges, solution aqueuse rouge

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 526 nm au pH 7

B. Solution aqueuse rouge

Pureté

Iodures inorganiques exprimés en iodure de sodium Pas plus de 0,1 %

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires (à l'exception de la fluorescéine) Pas plus de 4,0 %

Fluorescéine Pas plus de 20 mg/kg

Composés organiques autres que les matières colorantes:

tri-iodorésorcinol Pas plus de 0,2 %

acide (dihydroxy-2,4-diiodo-3,5-benzoyl)-2 benzoïque Pas plus de 0,2 %

Matières extractibles à l'éther À partir d'une solution de pH 7 à 8, pas plus de 0,2 %

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

Laques chimiques La méthode fondée sur les matières insolubles dans l'acide chlorhydrique n'est pas applicable. Elle est remplacée par une matière insoluble dans l'hydroxyde de sodium, n'excédant pas 0,5 %, pour cette couleur uniquement.

E 128 ROUGE 2G

Synonymes Colorant alimentaire rouge CI no 10, azogéranine

Définition Le rouge 2G est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide acétamido-8-hydroxy-1-phénylazo-2-naphtalène-disulfonique-3,6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le rouge 2G décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Monoazoïque

Numéro d'index 18050

Einecs 223-098-9

Dénomination chimique Sel disodique de l'acide acétamido-8-hydroxy-1-phénylazo-2-naphtalènedisulfonique-3,6

Formule chimique C18H13N3Na2O8S2

Poids moléculaire 509,43

Composition Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 % 620 à environ 532 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre ou granules rouges, solution aqueuse rouge

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 532 nm

B. Solution aqueuse rouge

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 2,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

acide acétamido-5-hydroxy-4-naphtalènedisulfonique-2,7 acide amino-5-hydroxy-4-naphthalènedisulfonique-2,7 Pas plus de 0,5 % au total

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 129 ROUGE ALLURA AC

Synonymes Colorant alimentaire rouge CI no 17

Définition Le rouge allura AC est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-naphthalènesulfonique-6 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le rouge allura AC décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Monoazoïque

Numéro d'index 16035

Einecs 247-368-0

Dénomination chimique Sel disodique de l'acide hydroxy-2-(méthoxy-2-méthyl-5-sulfo-4-phénylazo)-1 naphtalènesulfonique-6

Formule chimique C18H14N2Na2O8S2

Poids moléculaire 496,42

Composition Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 % 540 à environ 504 nm dans une solution aqueuse de pH 7

Description Poudre ou granules rouge foncé, solution aqueuse rouge

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 504 nm

B. Solution aqueuse rouge

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 3,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

sel de sodium de l'acide hydroxy-6-naphthalènesulfonique-2 Pas plus de 0,3 %

acide amino-4-méthoxy-5-méthyl-2-benzènesulfonique Pas plus de 0,2 %

sel disodique de l'acide oxy-6,6′-di(naphthalènesulfonique-2) Pas plus de 1,0 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther À partir d'une solution de pH 7, pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 131 BLEU PATENTÉ V

Synonymes Colorant alimentaire bleu CI no 5

Définition Le bleu patenté V est essentiellement constitué de composé calcique ou sodique de [(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phénylméthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthyle ammonium hydroxyde sel interne et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium et/ou du sulfate de calcium constituant les principaux composants non colorés. Le sel de potassium est également autorisé.

Classe Triarylméthane

Numéro d'index 42051

Einecs 222-573-8

Dénomination chimique Composé calcique ou sodique de [(α-(diéthylamino-4-phényl)-hydroxy-5-disulfo-2,4-phényl-méthylidène)-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène-1]-diéthyleammonium hydroxyde sel interne

Formule chimique Composé calcique: C27H31N2O7S2Ca Composé sodique: C27H31N2O7S2Na

Poids moléculaire Composé calcique: 579,72 Composé sodique: 582,67

Composition Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 %2 000 à environ 638 nm dans une solution aqueuse au pH 5

Description Poudre ou granules bleu foncé, solution aqueuse bleue

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à 638 nm au pH 5

B. Solution aqueuse bleue

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 2,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

hydroxy-3 benzaldéhyde acide hydroxy-3 benzoïque acide hydroxy-3-sulfo-4 benzoïque acide N,N- diéthylaminobenzènesulfonique Pas plus de 0,5 % au total

Leucodérivés Pas plus de 4,0 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther À partir d'une solution de pH 5, pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 132 INDIGOTINE, CARMIN D'INDIGO

Synonymes Colorant alimentaire bleu CI no 1

Définition L'indigotine est essentiellement constituée d'un mélange de sel disodique de l'acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'indigotine décrite est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Indigoïde

Numéro d'index 73015

Einecs 212-728-8

Dénomination chimique Sel disodique de l'acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′

Formule chimique C16H8N2Na2O8S2

Poids moléculaire 466,36

Composition Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium; pas plus de 18 % de sel disodique de l'acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′ E1 cm 1 % 480 à environ 610 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre ou granules bleu foncé

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 610 nm

B. Solution aqueuse bleue

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Hors sel disodique de l'acide dioxo-3,3′-bi-indolylidène-2,2′-disulfonique-5,7′: pas plus de 1,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

acide isatinesulfonique-5 acide sulfo-5-anthranilique acide anthranilique Pas plus de 0,5 % au total

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 133 BLEU BRILLANT FCF

Synonymes Colorant alimentaire bleu CI no 2

Définition Le bleu brillant FCF est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2 et de son isomère, ainsi que de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le bleu brillant FCF décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Triarylméthane

Numéro d'index 42090

Einecs 223-339-8

Dénomination chimique Sel disodique de l'acide α-[(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino)-4-phényl]-α-(N-éthyl-sulfo-3-benzylamino-4)-cyclohexadiène-2,5-ylidène) toluènesulfonique-2

Formule chimique C37H34N2Na2O9S3

Poids moléculaire 792,84

Composition Pas moins de 85 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 %1 630 à environ 630 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre ou granules bleu-rouge, solution aqueuse bleue

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 630 nm

B. Solution aqueuse bleue

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 6,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

somme des acides formyl-2, -3 et -4 benzènesulfoniques Pas plus de 1,5 %

acide [(éthyl)(sulfo-4-phényl)-amino]-3-méthyl benzènesulfonique Pas plus de 0,3 %

Leucodérivés Pas plus de 5,0 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre de pH 7

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 140 (i) CHLOROPHYLLES

Synonymes Vert naturel CI no 3, chlorophylle au magnésium, phéophytine au magnésium

Définition Les chlorophylles sont obtenues par extraction par solvant à partir de souches naturelles d'herbes, de luzerne, d'orties et d'autres matières végétales comestibles. L'élimination subséquente du solvant peut conduire à une séparation partielle ou totale du magnésium naturel lié par coordination aux chlorophylles et à la formation des phéophytines correspondantes. Les principales matières colorantes sont les phéophytines et les chlorophylles au magnésium. Après élimination du solvant, le produit extrait contient d'autres pigments tels que des caroténoïdes, ainsi que des huiles, graisses et cires provenant du matériel d'origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

Classe Porphyrine

Numéro d'index 75810

Einecs Chlorophylle: 215-800-7; chlorophylle a: 207 536-6; chlorophylle b: 208-272-4

Dénomination chimique Les principes colorants majeurs sont: le phytyl (132 R,17S18S))-[éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine a) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle a) le phytyl (132 R,17S,18S)-[éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17]-3 propionate (phéophytine b) ou le complexe au magnésium correspondant (chlorophylle b)

Formule chimique Chlorophylle a complexe au magnésium: C55H72MgN4O5 Chlorophylle a: C55H74N4O5 Chlorophylle b complexe au magnésium: C55H70MgN4O6 Chlorophylle b: C55H72N4O6

Poids moléculaire Chlorophylle a complexe au magnésium: 893,51 Chlorophylle a: 871,22 Chlorophylle b complexe au magnésium: 907,49 Chlorophylle b: 885,20

Composition Teneur en chlorophylles associées totales et de leurs complexes au magnésium: pas moins de 10 % E1 cm 1 % 700 à environ 409 nm dans du chloroforme

Description Solide cireux dont la couleur varie du vert olive au vert foncé selon la teneur en magnésium coordiné

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le chloroforme à environ 409 nm

Pureté

Résidus de solvants Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol Propanol-2 Hexane pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROPHYLLINES

Synonymes Vert naturel CI no 5, chlorophylline sodique, chlorophylline potassique

Définition Les sels basiques des chlorophyllines sont obtenus par saponification du produit d'extraction par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties. La saponification supprime les groupes méthyle et ester phytol et peut partiellement cliver le cycle cyclopentényle. Les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium. Les produits du commerce sont souvent présentés sous forme de solutions aqueuses ou de poudres sèches. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

Classe Porphyrine

Numéro d'index 75815

Einecs 287-483-3

Dénomination chimique Les principales matières colorantes sous forme acide sont: — le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-propionate (chlorophylline a) — et — le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate (chlorophylline b) Selon le degré d'hydrolyse, le cycle pentényle peut être clivé, d'où la production d'une troisième fonction carboxyle. Des complexes de magnésium peuvent également être présents.

Formule chimique Chlorophylline a (forme acide): 34H34N4O5 Chlorophylline b (forme acide): C34H32N4O6

Poids moléculaire Chlorophylline a: 578,68 Chlorophylline b: 592,66 Chaque poids peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé.

Composition Pas moins de 95 % de la teneur totale en chlorophyllines pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure E1 cm 1 % 700 à environ 405 nm dans une solution aqueuse de pH 9 E1 cm 1 % 140 à environ 653 nm dans une solution aqueuse de pH 9

Description Poudre vert foncé à bleu-noir

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans une solution tampon de phosphate aqueux de pH 9 à environ 405 nm et à environ 653 nm

Pureté

Résidus de solvants Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol Propanol-2 Hexane pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 141 (i) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLES

Synonymes Vert naturel CI no 3, chlorophylle cuivrique, phéophytine cuivrique

Définition Les chlorophylles cuivriques sont obtenues par addition d'un sel de cuivre à la substance obtenue par extraction par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties. Après élimination du solvant, le produit renferme d'autres pigments, tels que des caroténoïdes, ainsi que des graisses et des cires provenant du matériel d'origine. Les principales matières colorantes sont les phéophytines cuivriques. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

Classe Porphyrine

Numéro d'index 75815

Einecs Complexe cuivrique de chlorophylle a: 239-830-5 Complexe cuivrique de chlorophylle b: 246-020-5

Dénomination chimique [Phytyl(132 R,17S,18S)-(éthyl-8-méthoxy-132-carbonyl-tétraméthyl-2,7,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique a) [Phytyl(132 R,17S,18S)-(éthyl-8-formyl-7-méthoxy-132-carbonyl-triméthyl-2,12,18-oxo-13′-vinyl-3-tétrahydro-131,132,17,18-cyclopenta(at)-porphyrinyl-17)-3 propionate] cuivre (II) (chlorophylle cuivrique b)

Formule chimique Chlorophylle cuivrique a: C55H72Cu N4O5 Chlorophylle cuivrique b: C55H70Cu N4O6

Poids moléculaire Chlorophylle cuivrique a: 932,75 Chlorophylle cuivrique b: 946,73

Composition Pas moins de 10 % de chlorophylles cuivriques totales E1 cm 1 % 540 à environ 422 nm dans du chloroforme E1 cm 1 % 300 à environ 652 nm dans du chloroforme

Description Solide cireux dont la couleur varie entre le bleu-vert et le vert foncé selon le matériel d'origine

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le chloroforme à environ 422 nm et à environ 652 nm

Pureté

Résidus de solvants Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol Propanol-2 Hexane pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Dichlorométhane pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Ions cuivriques Pas plus de 200 mg/kg

Cuivre total Pas plus de 8,0 % des phéophytines cuivriques totales

E 141 (ii) COMPLEXES CUIVRIQUES DE CHLOROPHYLLINES

Synonymes Complexe cuivrique de la chlorophylline sodique, complexe cuivrique de la chlorophylline potassique, vert naturel CI no 5

Définition Les sels basiques des complexes cuivriques des chlorophyllines sont obtenus par addition de cuivre au produit de saponification d'un extrait par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties. La saponification supprime les groupes méthyle et ester phytol et peut partiellement cliver le cycle cyclopentényle. Après addition de cuivre aux chlorophyllines purifiées, les groupements acides sont neutralisés pour former les sels de potassium et/ou de sodium. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane.

Classe Porphyrine

Numéro d'index 75815

Einecs

Dénomination chimique Les principales matières colorantes sous forme acide sont: le (carboxyl-10-éthyl-4-tétraméthyl-1,3,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7-)-3-propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique a) et le (carboxyl-10-éthyl-4-formyl-3-triméthyl-1,5,8-oxo-9-vinyl-2-phorbinyl-7)-3 propionate, complexe cuivrique (chlorophylline cuivrique b)

Formule chimique Chlorophylline cuivrique a (forme acide): C34H32CuN4O5 Chlorophylline cuivrique b (forme acide): C34H30CuN4O6

Poids moléculaire Chlorophylline cuivrique a: 640,20 Chlorophylline cuivrique b: 654,18 Chaque poids moléculaire peut être augmenté de 18 daltons si le cycle pentényle est clivé.

Composition Pas moins de 95 % de la teneur totale en chlorophyllines cuivriques pour un échantillon déshydraté à 100 °C pendant 1 heure E1 cm 1 % 565 à environ 405 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 E1 cm 1 % 145 à environ 630 nm dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5

Description Poudre vert foncé à bleu-noir

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans un tampon de phosphate aqueux de pH 7,5 à environ 405 nm et à environ 630 nm

Pureté

Résidus de solvants Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol Propan-2-ol Hexane pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Ions cuivriques Pas plus de 200 mg/kg

Cuivre total Pas plus de 8,0 % des chlorophyllines cuivriques totales

E 142 VERT S

Synonymes Colorant alimentaire vert CI no 4, vert brillant BS

Définition Le vert S est essentiellement constitué de sel de sodium de l'acide [diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4-cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le vert S décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Triarylméthane

Numéro d'index 44090

Einecs 221-409-2

Dénomination chimique Sel de sodium de l'acide [diméthylamino-4-a-(diméthyliminio-4 cyclohexadiène-2,5-ylidène)-benzyl]-5-hydroxy-6-sulfo-7-naphtalènesulfonique-2

Formule chimique C27H25N2NaO7S2

Poids moléculaire 576,63

Composition Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 %1 720 à environ 632 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre ou granules bleu foncé ou vert foncé

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 632 nm

B. Solution aqueuse bleue

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 1,0 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

alcool bis-(diméthylamino)-4,4′ benzhydrylique Pas plus de 0,1 %

bis-(diméthylamino)-4,4′ benzophénone Pas plus de 0,1 %

acide hydroxy-3-naphtalènedisulfonique-2,7 Pas plus de 0,2 %

Leucodérivés Pas plus de 5,0 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 150a CARAMEL ORDINAIRE

Définition Le caramel ordinaire est préparé par chauffage contrôlé d'hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, saccharose et/ou sirops invertis et dextrose)]. Pour favoriser la caramélisation, on peut employer des acides, des bases et des sels, à l'exception des composés d'ammonium et des sulphites.

Einecs 232-435-9

Description Liquides ou solides brun foncé à noirs

Pureté

Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Pas plus de 50 %

Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose Pas plus de 50 %

Intensité de la coloration (1) 0,01-0,12

Azote total Pas plus de 0,1 %

Soufre total Pas plus de 0,2 %

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 2 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 25 mg/kg

E 150b CARAMEL DE SULFITE CAUSTIQUE

Définition Le caramel de sulfite caustique est préparé par chauffage contrôlé d'hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire, disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, sucrose et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence de composés de sulphite (acide sulfureux, sulfite de potassium, bisulfite de potasse, sulfite de sodium et bisulfite de soude)]; aucun composé ammoniaqué n'est utilisé.

Einecs 232-435-9

Description Liquides ou solides brun foncé à noirs

Pureté

Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Plus de 50 %

Intensité de la coloration (1) 0,05-0,13

Azote total Pas plus de 0,3 % (2)

Anhydre sulfureux Pas plus de 0,2 % (2)

Soufre total 0,3-3,5 % (2)

Soufre retenue sur DEAE cellulose Plus de 40 %

Pourcentage de densité optique de la coloration retenue sur DEAE cellulose 19-34

Rapport des DO 280/560 Supérieur à 50

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 2 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 25 mg/kg

E 150c CARAMEL AMMONIACAL

Définition Le caramel ammoniacal est préparé par chauffage contrôlé d'hydrates de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, sucrose, et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence de composés d'ammonium (ammoniaque, carbonate d'ammonium, bicarbonate d'ammonium et phosphate d'ammonium)]; aucun composé de sulphite n'est utilisé.

Einecs 232-435-9

Description Liquides ou solides brun foncé à noirs

Pureté

Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Pas plus de 50 %

Matière colorante retenue sur phosphorylcellulose Plus de 50 %

Intensité de la coloration (1) 0,08-0,36

Azote ammoniacal Pas plus de 0,3 % (2)

Méthyl-4-imidazole Pas plus de 250 mg/kg (2)

Acétyl-2-tétrahydroxybutyl-4-imidazole Pas plus de 10 mg/kg (2)

Soufre total Pas plus de 0,2 % (2)

Azote total 0,7-3,3 % (2)

Pourcentage de densité optique de la coloration retenue sur phosphorylcellulose 13-35

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 2 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 25 mg/kg

E 150d CARAMEL AU SULFITE D'AMMONIUM

Définition Le caramel au sulfite d'ammonium est préparé par chauffage contrôlé d'hydrate de carbone [édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, constitués des monomères glucose et fructose et/ou de leurs polymères (par exemple: sirops de glucose, sucrose et/ou sirops invertis et dextrose) (avec ou sans acides ou alkalis) en présence des composés de sulphite et d'ammonium (acide sulfureux, sulfite de potassium, bisulfite de potassium, sulfite de sodium, bisulfite de sodium, ammoniaque, carbonate d'ammonium, bicarbonate d'ammonium, phosphate d'ammonium, sulfate d'ammonium, sulfite d'ammonium et bisulfite d'ammonium)].

Einecs 232-435-9

Description Liquides ou solides brun foncé à noirs

Pureté

Matière colorante retenue sur DEAE cellulose Plus de 50 %

Intensité de la coloration (1) 0,10-0,60

Azote ammoniacal Pas plus de 0,6 % (2)

Anhydride sulfureux Pas plus de 0,2 % (2)

Méthyl-4-imidazole Pas plus de 250 mg/kg (2)

Azote total 0,3-1,7 % (2)

Soufre total 0,8-2,5 % (2)

Rapport azote/soufre du précipité par l'alcool 0,7-2,7

Rapport des DO du précipité par l'alcool (3) 8-14

Rapport des DO 280/560 Pas plus de 50

Arsenic Pas plus de 1 mg/kg

Plomb Pas plus de 2 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 25 mg/kg

E 151 NOIR BRILLANT BN

Synonymes Colorant alimentaire noir CI no 1, noir PN

Définition Le noir brillant BN est essentiellement constitué de sel tétrasodique de l'acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7 et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le noir brillant BN décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Bisazo

Numéro d'index 28440

Einecs 219-746-5

Dénomination chimique Sel tétrasodique de l'acide acétamido-4-hydroxy-5-[sulfo-7-(-sulfo-4-phénylazo)-4-naphtylazo-1]-6 naphtalènedisulfonique-1,7

Formule chimique C28H17N5Na4O14S4

Poids moléculaire 867,69

Composition Pas moins de 80 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 % 530 à environ 570 nm dans une solution aqueuse

Description Poudre ou granules noirs, solution aqueuse noir bleuté

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau à environ 570 nm

B. Solution aqueuse bleu-noir

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 10 % (exprimées en matières colorantes)

Composés organiques autres que les matières colorantes:

acide acétamido-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7 acide amino-4-hydroxy-5 naphtalènedisulfonique-1,7 acide amino-8 naphtalènesulfonique-2 acide diazoamino-4,4′-di(benzènesulfonique) Pas plus de 0,8 % au total

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % en milieu neutre

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 153 CARBO MEDICINALIS VEGETALIS

Synonymes Charbon végétal

Définition Le charbon végétal est produit par carbonisation de matières végétales telles que le bois, les résidus de cellulose, la tourbe, les noix de coco et d'autres enveloppes végétales. Le matériel brut est carbonisé à des températures élevées. Le charbon végétal est essentiellement constitué de fines particules de carbone. Il peut contenir de faibles quantités d'azote, d'hydrogène et d'oxygène. Le produit fini peut absorber une certaine humidité.

Numéro d'index 77266

Einecs 215-609-9

Dénomination chimique Carbon

Formule chimique C

Poids moléculaire 12,01

Composition Pas moins de 95 % de carbone, calculés sur la base de la forme anhydre et exempte de cendres

Description Poudre noire, sans odeur et sans goût

Identification

A. Solubilité Insoluble dans l'eau et dans les solvants organiques

B. Combustion Lorsqu'il est chauffé au rouge, le charbon végétal se consume lentement sans flamme

Pureté

Cendres (total) Pas plus de 4,0 % (température d'inflammabilité: 625 °C)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

Hydrocarbures polyaromatiques L'extrait obtenu par extraction de 1 g de produit à l'aide de 10 mg de cyclohexane pur dans un extracteur en continu doit être incolore, et la fluorescence de l'extrait exposé à la lumière ultraviolette ne doit pas être plus intense que celle d'une solution de 0,1 mg de sulfate de quinine dans 1 000 ml de 0,01 M d'acide sulfurique.

Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (120 °C, 4 hrs)

Substances solubles dans l'alkali Le filtre obtenu par ébullition de 2 g d'échantillon dans 20 ml et après filtration doit être incolore.

E 154 BRUN FK

Synonymes Colorant alimentaire brun CI no 1

Définition Le brun FK est essentiellement constitué d'un mélange de: I (diamino-2,4-phénylazo)-4 benzènesulfonate de sodium II (diamino-4,6-m-tolylazo)-4 benzènesulfonate de sodium III sel disodique de l'acide (diamino-4,6-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′ IV sel disodique de l'acide (diamino-2,4-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′ V sel disodique de l'acide (diamino-2,4-méthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′ VI sel trisodique de l'acide (diamino-2,4-benzènetriazo-1,3,5) tri(benzènesulfonique)-4,4′,4″ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le brun FK décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Azoïque (mélange de colorants mono-, di- et triazoïques)

Einecs

Dénomination chimique Mélange de: I (diamino-2,4-phénylazo)-4 benzènesulfonate de sodium II (diamino-4,6-m-tolylazo)-4 benzènesulfonate de sodium III sel disodique de l'acide (diamino-4,6-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′ IV sel disodique de l'acide (diamino-2,4-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′ V sel disodique de l'acide (diamino-2,4-méthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(benzènesulfonique)-4,4′ VI sel trisodique de l'acide (diamino-2,4-benzènetriazo-1,3,5) tri(benzènesulfonique)-4,4′,4″

Formule chimique I C12H11N4NaO3S II C13H13N4NaO3S III C18H14N6Na2O6S2 IV C18H14N6Na2O6S2 V C19H16N6Na2O6S2 VI C24H17N8Na3O9S3

Poids moléculaire I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59

Composition Pas moins de 70 % de matières colorantes totales Parmi les matières colorantes totales présentes, les proportions des divers composants ne doivent pas excéder: I 26 % II 17 % III 17 % IV 16 % V 20 % VI 16 %

Description Poudre ou granules rouge-brun

Identification

Solution orange à rouge

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 3,5 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

acide amino-4-benzènesulfonique-1 Pas plus de 0,7 %

m-phénylènediamine et méthyl-4-m-phénylènedianine Pas plus de 0,35 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées autres que la m-phénylènediamine et la méthyl-4-m-phénylènedianine Pas plus de 0,007 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 155 BRUN HT

Synonymes Colorant alimentaire brun CI no 3

Définition Le brun HT est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide (dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le brun HT décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés.

Classe Bisazo

Numéro d'index 20285

Einecs 224-924-0

Dénomination chimique Sel disodique de l'acide dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalènesulfonique-1)-4,4′

Formule chimique C27H18N4Na2O9S2

Poids moléculaire 652,57

Composition Pas moins de 70 % de matières colorantes totales, exprimées en sel de sodium E1 cm 1 % 403 à environ 460 nm dans une solution aqueuse au pH 7

Description Poudre ou granules brun-rouge

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau de pH 7 à environ 460 nm

B. Solution aqueuse brune

Pureté

Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Pas plus de 10 % (méthode CCM)

Composés organiques autres que les matières colorantes:

acide amino-4-naphtalènesulfonique-1 Pas plus de 0,7 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 160a (i) CAROTÈNES MÉLANGÉS

1. Carotènes végétaux

Synonymes Colorant alimentaire orange CI no 5

Définition Les carotènes mélangés sont obtenus par extraction par solvant à partir de souches naturelles de plantes comestibles, de carottes, d'huiles végétales, d'herbes, de luzerne et d'orties Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du ß-carotène. Des quantités de α-carotène et de γ-carotène, ainsi que d'autres pigments, peuvent être présentes. En dehors des pigments colorés, cette substance peut contenir des huiles, des graisses et des cires naturellement présentes dans le matériel d'origine Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2-ol, hexane (4), dichlorométhane et dioxyde de carbone

Classe Caroténoïdes

Colour index No 75130

Einecs 230-636-6

Formule chimique ß-Carotène: C40H56

Poids moléculaire ß-Carotène: 536,88

Composition Pas moins de 5 % de caroténoïdes exprimés en ß-carotène. Pour les produits obtenus par extraction à partir d'huiles végétales: pas moins de 0,2 % dans des graisses comestibles E1 cm 1 %2 500 à environ 440 à 457 nm dans le cyclohexane

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le cyclohexane à 440 à 457 nm et 470 à 486 nm

Pureté

Résidus de solvants Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Propanol-2-ol Hexane Éthanol Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

2. Carotènes d'algues

Synonymes Colorant alimentaire orange CI no 5

Définition Les carotènes mélangés peuvent aussi être obtenus à partir de souches naturelles des algues Dunaliella salina, cultivées dans de grands lacs salés situés à Whyalla, Australie du Sud. Le ß-carotène est extrait au moyen d'une huile essentielle. La préparation est une suspension de 20 à 30 % dans de l'huile comestible. Le ratio d'isomères trans/cis est de l'ordre de 50/50 à 71/29 Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, dont, en majeure partie, du ß-carotène. Des quantités de acarotène, de lutéine, de zéaxanthine et de ß-cryptoxanthine peuvent être présentes. En dehors des pigments colorés, cette substance peut contenir des huiles, des graisses et des cires naturellement présentes dans le matériel d'origine

Classe Caroténoïdes

Numéro d'index 75130

Formule chimique ß-Carotène: C40H56

Poids moléculaire ß-Carotène: 536,88

Composition Pas moins de 20 % de caroténoïdes exprimés en ß-carotène E1 cm 1 %2 500 à environ 440 à 457 nm dans le cyclohexane

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le cyclohexane à 440 à 457 nm et 474 à 486 nm

Pureté

Tocophérols naturels dans l'huile comestible Pas plus de 0,3 %

Plomb Pas plus de 5 mg/kg

E 160a (ii) BÊTA-CAROTÈNE

1. Bêta-carotène

Synonymes Colorant alimentaire orange CI no 5

Définition Les présentes spécifications s'appliquent essentiellement à tous les isomères trans du ß-carotène associés à des quantités minimes d'autres caroténoïdes. Les préparations diluées et stabilisées peuvent présenter diverses proportions d'isomères cis/trans

Classe Caroténoïdes

Numéro d'index 40800

Einecs 230-636-6

Dénomination chimique ß-Carotène, ß,ß-Carotène

Formule chimique C40H56

Poids moléculaire 536,88

Composition Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en ß-carotène) E1 cm 1 %2 500 à environ 440 à 457 nm dans le cyclohexane

Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge à rouge brunâtre

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le cyclohexane à 453 à 456 nm

Pureté

Cendres sulfuriques Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Caroténoïdes autres que le ß-carotène: pas plus de 3,0 % des matières colorantes totales

Plomb Pas plus de 2 mg/kg

2. Bêta-carotène extrait de Blakeslea trispora

Synonymes Colorant alimentaire orange CI no 5

Définition Obtenu par un processus de fermentation utilisant une culture mixte des deux types de reproduction (+) et (-) de souches naturelles du champignon Blakeslea trispora. Le ß-carotène est extrait de la biomasse au moyen d'acétate d'éthyle, ou d'acétate d'isobutyle puis d'alcool isopropylique, et cristallisé. Le produit cristallisé consiste essentiellement en ß-carotène trans. En raison du caractère naturel du processus, une proportion d'environ 3 % du produit consiste en caroténoïdes mélangés, ce qui est spécifique au produit

Classe Caroténoïdes

Numéro d'index 40800

Einecs 230-636-6

Dénomination chimique ß-Carotène, ß,ß-Carotène

Formule chimique C40H56

Poids moléculaire 536,88

Composition Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en ß-carotène) E1 cm 1 %2 500 à environ 440 à 457 nm dans le cyclohexane

Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur rouge, rouge brunâtre ou pourpre violacée (la couleur varie selon le solvant utilisé pour l'extraction et les conditions de la cristallisation)

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le cyclohexane à 453 à 456 nm

Pureté

Résidus de solvants Acétate d'éthyle Éthanol Pas plus de 0,8 %, seuls ou en association

Acétate d'isobutyle: pas plus de 1,0 %

Alcool isopropylique: pas plus de 0,1 %

Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %

Matières colorantes accessoires Caroténoïdes autres que le ß-carotène: pas plus de 3,0 % des matières colorantes totales

Plomb Pas plus de 2 mg/kg

Mycotoxines:

Aflatoxin B1 Absente

Trichothécène (T2) Absente

Ochratoxine Absente

Zéaralénone Absente

Microbiologie:

Moisissures Pas plus de 100/g

Levures Pas plus de 100/g

Salmonella Absente dans 25 g

Escherichia coli Absente dans 5 g

E 160b EXTRAITS D'ANNATTO, BIXINE, NORBIXINE

Synonymes Orange naturel CI no 4

Définition

Classe Caroténoïdes

Numéro d'index 75120

Einecs Annatto: 215-735-4, annatto, extrait de graines: 289-561-2, bixine: 230-248-7

Dénomination chimique Bixine: méthylhydrogène-6′-cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioate- 6,6′-méthylhydrogène-6′-trans-9′-diapocarotène-6,6′-dioate-6,6′ Norbixine: acide cis-9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′-acide trans- 9′-diapocarotène-6,6′-dioïque-6,6′

Formule chimique Bixine: C25H30O4 Norbixine: C24H28O4

Poids moléculaire Bixine: 394,51 Norbixine: 380,48

Description Poudre, suspension ou solution brun-rouge

Identification

Spectrométrie Bixine: absorption maximale dans le chloroforme à environ 502 nm Norbixine: absorption maximale dans une solution KOH à environ 482 nm

i) Bixine et norbixine extraites par solvants

Définition La bixine est préparée par extraction à partir des enveloppes externes des graines d'annatto (Bixa orellana L.) à l'aide de l'un ou plusieurs des solvants suivants: acétone, méthanol, hexane ou dichlorométhane, suivie d'une élimination du solvant. La norbixine est préparée par hydrolyse à l'aide d'une solution aqueuse alcaline de la bixine extraite comme ci-dessus. La bixine et la norbixine peuvent contenir d'autres substances extraites des graines d'annatto. La poudre de bixine peut renfermer plusieurs composants colorés, le colorant individuel majeur étant la bixine présente sous forme cis et trans. Le produit peut également contenir des produits de dégradation de la bixine par la chaleur. La poudre de norbixine renferme le produit d'hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes.

Composition Les poudres de bixine ne doivent pas contenir moins de 75 % de caroténoïdes totaux exprimés en bixine. Les poudres de norbixine ne doivent pas contenir moins de 25 % de caroténoïdes totaux exprimés en norbixine. Bixine: E1 cm 1 %2 870 à environ 502 nm dans le chloroforme Norbixine: E1 cm 1 %2 870 à environ 482 nm dans une solution KOH

Pureté

Résidus de solvants Acétone Méthanol Hexane pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

ii) Extraits alcalins d'annatto

Définition Un extrait d'annatto soluble dans l'eau est préparé par action d'une solution aqueuse alcaline (hydroxyde de sodium ou de potassium) sur les enveloppes externes de graines d'annatto (Bixa orellana L.). L'extrait d'annatto soluble dans l'eau renferme de la norbixine, produit d'hydrolyse de la bixine, sous forme de sels de sodium ou de potassium constituant la matière colorante principale. Les formes cis et trans peuvent être présentes.

Composition Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en norbixine Norbixine: E1 cm 1 %2 870 à environ 482 nm dans une solution KOH

Pureté

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

iii) Extraits huileux d'annatto

Définition Les extraits huileux d'annatto, en solution ou en suspension, sont préparés par action d'huiles végétales comestibles sur les enveloppes externes de graines d'annatto (Bixa orellana L.). Les extraits huileux d'annatto contiennent plusieurs composants colorés, le colorant individuel majeur étant la bixine présente sous forme cis et trans. Ces extraits peuvent également contenir des produits de dégradation de la bixine par la chaleur.

Composition Pas moins de 0,1 % des caroténoïdes totaux exprimés en bixine Bixine: E1 cm 1 %2 870 à environ 502 nm dans du chloroforme

Pureté

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 160c EXTRAIT DE PAPRIKA, CAPSANTHÉINE, CAPSORUBINE

Synonymes Oléorésine de paprika

Définition L'extrait de paprika est obtenu par action d'un solvant sur les souches naturelles du paprika, c'est-à-dire des cosses de fruits moulus, avec ou sans les graines, de Capsicum annuum L., et renferme les principales matières colorantes de cet épice qui sont la capsanthéine et la capsorubine. Une grande variété d'autres composants colorés est également présente. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: méthanol, éthanol, acétone, hexane, dichlorométane, acétate d'éthyle et dioxyde de carbone.

Classe Caroténoïdes

Einecs Capsanthéine: 207-364-1 Capsorubine: 207-425-2

Dénomination chimique Capsanthéine: (3R,3′S,5′R)-dihydroxy-3,3′-β,k-caroténone-6 Capsorubine: (3S,3′S,5R,5′R)-dihydroxy-3,3′-k,k-carotènedione-6,6′

Formule chimique Capsanthéine: C40H56O3 Capsorubine: C40H56O4

Poids moléculaire Capsanthéine: 584,85 Capsorubine: 600,85

Composition Extrait de paprika: pas moins de 7,0 % de caroténoïdes Capsanthéine/capsorubine: pas moins de 30 % des caroténoïdes totaux E1 cm 1 %2 100 à environ 462 nm dans l'acétone

Description Liquide visqueux rouge foncé

Identification

A. Spectrométrie Absorption maximale dans l'acétone à environ 462 nm

B. Réaction colorée On obtient une intense coloration bleue par addition d'une goutte d'acide sulfurique à une goutte d'échantillon dans deux à trois gouttes de chloroforme.

Pureté

Résidus de solvants Acétate d'éthyle Méthanol Éthanol Acétone Hexane pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg seul

Capsaïcine Pas plus de 250 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 160D LYCOPÈNE

i) Lycopène synthétique

Synonymes Lycopène obtenu par synthèse chimique

Définition Le lycopène synthétique, mélange d’isomères géométriques de lycopènes, est obtenu par la condensation de Wittig d’intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d’autres caroténoïdes employés dans les denrées alimentaires. Le lycopène synthétique se compose essentiellement de lycopène tout-trans et contient aussi du lycopène cis-5 et de faibles quantités d’autres isomères. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.

Numéro d’index 75125

Einecs 207-949-1

Dénomination chimique Ψ,Ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane

Formule chimique C40H56

Poids moléculaire 536,85

Composition Pas moins de 96 % de lycopènes, tous lycopènes confondus (pas moins de 70 % de lycopène tout-trans) E1 cm 1 % à 465 à 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450

Description Poudre cristalline rouge

Identification

Spectrophotométrie Une solution dans l’hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.

Test de dépistage de caroténoïdes La couleur de la solution de l’échantillon dans l’acétone disparaît après ajouts successifs d’une solution de 5 % de nitrite de sodium et d’acide sulfurique 1N.

Solubilité Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans le chloroforme

Propriétés d’une solution de 1 % dans le chloroforme Clair et couleur rouge-orange intense

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (40 °C, 4 h à 20 mm Hg)

Apo-12’-lycopénal Pas plus de 0,15 %

Oxyde de triphénylphosphine Pas plus de 0,01 %

Résidus de solvants Méthanol: pas plus de 200 mg/kg Hexane, propane-2-ol: pas plus de 10 mg/kg chacun Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg (en préparations commerciales uniquement)

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

ii) Lycopène de tomates rouges

Synonymes Jaune naturel 27

Définition Le lycopène est obtenu par extraction par solvant de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés: dioxyde de carbone, acétate d’éthyle, acétone, propane-2-ol, méthanol, éthanol et hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène; de faibles quantités d’autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des huiles, des graisses, des cires et des aromatisants naturellement présents dans les tomates.

Numéro d’index 75125

Einecs 207-949-1

Dénomination chimique Ψ,Ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane

Formule chimique C40H56

Poids moléculaire 536,85

Composition E1 cm 1 % à 465 à 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450 Pas moins de 5 % de matières colorantes, toutes matières confondues

Description Liquide visqueux rouge foncé

Identification

Spectrophotométrie Absorption maximale dans l’hexane à environ 472 nm

Pureté

Résidus de solvants Propane-2-ol Hexane Acétone Éthanol Méthanol Acétate d’éthyle Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Cendres sulfatées Pas plus de 1 %

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 2 mg/kg

iii) Lycopène issu de Blakeslea trispora

Synonymes Jaune naturel 27

Définition Le lycopène issu de Blakeslea trispora est extrait de la biomasse fongique et purifié par cristallisation et filtration. Il se compose essentiellement de lycopène tout-trans. Il contient également de faibles quantités d’autres caroténoïdes. L’isopropanol et l’acétate d’isobutyle sont les seuls solvants utilisés pour l’élaborer. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble.

Numéro d’index 75125

Einecs 207-949-1

Dénomination chimique Ψ,Ψ-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane

Formule chimique C40H56

Poids moléculaire 536,85

Composition Pas moins de 95 % de lycopènes, tous lycopènes confondus, et pas moins de 90 % de lycopène tout-trans de toutes les matières colorantes E1 cm 1 % à 465 à 475 nm dans l’hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450

Description Poudre cristalline rouge

Identification

Spectrophotométrie Une solution dans l’hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm.

Test de dépistage de caroténoïdes La couleur de la solution de l’échantillon dans l’acétone disparaît après ajouts successifs d’une solution de 5 % de nitrite de sodium et d’acide sulfurique 1N.

Solubilité Insoluble dans l’eau, facilement soluble dans le chloroforme

Propriétés d’une solution de 1 % dans le chloroforme Clair et couleur rouge-orange intense

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (40 °C, 4 h à 20 mm Hg)

Autres caroténoïdes Pas plus de 5 %

Résidus de solvants Propane-2-ol: pas plus de 0,1 % Acétate d’isobutyle: pas plus de 1,0 % Dichlorométhane: pas plus de 10 mg/kg (en préparations commerciales uniquement)

Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 %

Plomb Pas plus de 1 mg/kg

E 160e β-APO-8′-CAROTÉNALE (C 30)

Synonymes Colorant alimentaire orange CI no 6

Définition Les présentes spécifications s'appliquent essentiellement à tous les isomères trans du β-apo-8′-caroténale associés à des quantités minimes d'autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de β-apo-8′-caroténale conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou les suspensions de β-apo-8′-caroténale dans des graisses ou des huiles comestibles, les émulsions et les poudres dispersables dans l'eau. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d'isomères cis/trans.

Classe Caroténoïde

Numéro d'index 40820

Einecs 214-171-6

Dénomination chimique β-apo-8′-caroténale, trans-β-apo-8′-carotène-aldéhyde

Formule chimique C30H40O

Poids moléculaire 416,65

Composition Pas moins de 96 % de matières colorantes totales E1 cm 1 %2 640 à environ 460-462 nm dans le cyclohexane

Description Cristaux violet foncé avec un lustre métallique ou poudre cristalline

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le cyclohexane à environ 460-462 nm

Pureté

Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %

Matières colorantes accessoires Caroténoïdes autres que le β-apo-8′-caroténale: pas plus de 3,0 % des matières colorantes totales

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 160f ESTER ÉTHYLIQUE DE L'ACIDE β-APO-8′-CAROTÉNOÏQUE (C 30)

Synonymes Colorant alimentaire orange CI no 7, ester β-apo-8′-caroténoïque

Définition Les présentes spécifications s'appliquent essentiellement à tous les isomères trans de l'ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque associés à des quantités minimes d'autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de l'ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou les suspensions d'ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque dans des graisses ou des huiles comestibles, les émulsions et les poudres dispersables dans l'eau. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d'isomères cis/trans.

Classe Caroténoïde

Numéro d'index 40825

Einecs 214-173-7

Dénomination chimique Ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque, éthyl-8′-apo-β-caroténoate-8

Formule chimique C32H44O2

Poids moléculaire 460,70

Composition Pas moins de 96 % des matières colorantes totales E1 cm 1 %2 550 à environ 449 nm dans le cyclohexane

Description Cristaux de couleur rouge à rouge violacé ou poudre cristalline

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le cyclohexane à environ 449 nm

Pureté

Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %

Matières colorantes accessoires Caroténoïdes autres que l'ester éthylique de l'acide β-apo-8′-caroténoïque: pas plus de 3,0 % des matières colorantes totales

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 161b LUTÉINE

Synonymes Caroténoïdes mélangés, xanthophylles

Définition La lutéine est obtenue par extraction par solvant à partir de souches naturelles de fruits et de plantes comestibles ainsi que des herbes, de la luzerne (alfalfa) et tagètes erecta. Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes et en majeure partie de lutéine et de ses esters acides gras. Différentes quantités de carotènes peuvent également être présentes. La lutéine peut contenir des graisses, des huiles et des cires naturellement présentes dans le matériel végétal d'origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: méthanol, éthanol, propanol-3, hexane, acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane et dioxyde de carbone.

Classe Caroténoïde

Einecs 204-840-0

Dénomination chimique Dihydroxy-3,3′-d-carotène

Formule chimique C40H56O2

Poids moléculaire 568,88

Composition Teneur en matières colorantes totales: pas moins de 4 % exprimées en lutéine E1 cm 1 %2 550 à environ 445 nm dans le chloroforme/éthanol (10 + 90) ou dans l'hexane/éthanol/acétone (80 + 10 + 10)

Description Liquide brun jaunâtre foncé

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans un mélange chloroforme/éthanol (10 + 90) à environ 445 nm

Pureté

Résidus de solvants Acétone Méthyléthylcétone Méthanol Éthanol Propanol-2 Hexane Pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Dichlorométhane Pas plus de 10 mg/kg

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 161g CANTHAXANTHINE

Synonymes Colorant alimentaire orange CI no 8

Définition Les présentes spécifications s'appliquent essentiellement à tous les isomères trans de la canthaxanthine associés à des quantités minimes d'autres caroténoïdes. Les formes diluées et stabilisées sont préparées à partir de canthaxanthine conforme aux présentes spécifications et incluent les solutions ou suspensions de canthaxanthine dans des graisses ou des huiles comestibles, les émulsions et les poudres dispersables dans l'eau. Ces préparations peuvent présenter diverses proportions d'isomères cis/trans.

Classe Caroténoïde

Numéro d'index 40850

Einecs 208-187-2

Dénomination chimique β-carotènedione-4,4′, canthaxanthine, dioxo-4,4′-β-carotène

Formule chimique C40H52O2

Poids moléculaire 564,86

Composition Pas moins de 96 % de matières colorantes totales (exprimées en canthaxanthine) E1 cm 1 %2 200 à environ 485 nm dans le chloroforme à 468-472 nm dans le cyclohexaneà 464-467 nm dans l'éther de pétrole

Description Cristaux violet foncé ou poudre cristalline

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le chloroforme à environ 485 nm Absorption maximale dans le cyclohexane à 468-472 nm Absorption maximale dans l'éther de pétrole à 464-467 nm

Pureté

Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %

Matières colorantes accessoires Caroténoïdes autres que la canthaxanthine: pas plus de 5,0 % des matières colorantes totales

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 162 ROUGE DE BETTERAVE

Synonymes Bétanine

Définition Le rouge de betterave est obtenu à partir de souches naturelles de betteraves rouges (Beta vulgaris L. var. rubra) par pression des betteraves écrasées jusqu'à obtention d'un jus, ou par extraction aqueuse à partir de betteraves réduites en morceaux et enrichissement ultérieur en principe actif. La matière colorante est constituée de divers pigments appartenant tous à la classe des bétalaïnes. La principale matière colorante est constituée de bétacyanines (rouges), dont 75 à 95 % de bétanine. De faibles quantités de bétaxanthine (jaune) et des produits de dégradation de bétalaïnes (brun clair) peuvent être présentes. Outre les pigments colorés, le jus ou l'extrait renferme des sucres, des sels et/ou des protéines naturellement présentes dans la betterave. La solution peut être concentrée et certains produits raffinés afin d'éliminer les sucres, les sels et les protéines.

Classe Bétalaïne

Einecs 231-628-5

Dénomination chimique acide (S-(R′,R′)-4-(2-(2-carboxy-2(β-D-glucopyranosyloxy)-5-dihydro-2,3-hydroxy-6-1H-indolyl-1)-2-éthényl)-5-dihydro-2,3-pyridinedicarboxylique-2,6; (dicarboxy-2,6-tétrahydro-1,2,3,4-pyridyl-4-ène)-2-éthylidène)-1-(β-D-glucopyranosyloxy)-5-hydroxy-6-indoliumcarboxylate-2

Formule chimique Bétanine: C24H26N2O13

Poids moléculaire 550,48

Composition La teneur en colorant rouge (exprimée en bétanine) ne doit pas être inférieure à 0,4 % E1 cm 1 %1 120 à environ 535 nm dans une solution aqueuse de pH 5

Description Liquide, pâte, poudre ou solide rouge ou rouge foncé

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans l'eau de pH 5 à environ 535 nm

Pureté

Nitrate Pas plus de 2 g d'anions nitrate par gramme de colorant rouge (calculé à partir de la composition)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 163 ANTHOCYANES

Définition Les anthocyanes sont obtenues par extraction à l'eau sulfitée, à l'eau acidifiée, au dioxyde de carbone, au méthanol ou à l'éthanol à partir de souches naturelles de végétaux ou de fruits comestibles. Les anthocyanes renferment les composés que contiennent communément le matériel d'origine, notamment de l'anthocyanine, des acides organiques, des tanins, des sucres, des sels minéraux, etc., mais pas nécessairement dans les mêmes proportions que dans le matériel d'origine.

Classe Anthocyane

Einecs 208-438-6 (cyanidine); 205-125-6, (péonidine); 208-437-0 (delphinidine); 211-403-8 (malvidine); 205-127-7 (perlagonidine)

Dénomination chimique Chlorure de pentahydroxy-3,3′,4′,5,7-flavylium (cyanidine) Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-méthoxy-3′-flavylium (péonidine) Chlorure de tétrahydroxy-3,4′,5,7-diméthoxy-3′,5′-flavylium (malvidine) Chlorure de tétrahydroxy-3,5,7-trihydroxy-3,5,7-(trihydroxy-3,4,5-phényl)-2-benzo-1-pyrylium (delphinidine) Chlorure de pentahydroxy-3,3′4′,5,7-méthoxy-5′-flavylium (pétunidine) Chlorure des trihydroxy-3,5,7-(hydroxy-4-phényl)-1-benzopyryline (pélargonidine)

Formule chimique Cyanidine: C15H11O6Cl Péonidine: C16H13O6Cl Malvidine: C17H15O7Cl Delphinidine: C15H11O7Cl Pétunidine: C16H13O7Cl Pélargonidine: C15H11O5Cl

Poids moléculaire Cyanidine: 322,6 Péonidine: 336,7 Malvidine: 366,7 Delphinidine: 340,6 Pétunidine: 352,7 Pélargonidine: 306,7

Composition E1 cm 1 % 300 pour le pigment pur à 515-535 nm de pH 3

Description Liquide, masse, poudre ou pâte pourpre, ayant une légère odeur caractéristique

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le méthanol avec 0,01 % de HCl concentré Cyanidine: 535 nm Péonidine: 532 nm Malvidine: 542 nm Delphinidine: 546 nm Petunidine: 543 nm Pélargonidine: 530 nm

Pureté

Résidus de solvants Méthanol Éthanol pas plus de 50 mg/kg, seuls ou en association

Anhydride sulfureux Pas plus de 1 000 mg/kg par pour cent de pigment

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 170 CARBONATE DE CALCIUM

Synonymes Pigment blanc CI no 18, craie

Définition Le carbonate de calcium est le produit obtenu à partir du broyage du calcaire ou par précipitation des ions calcium avec des ions de carbonate.

Classe Inorganique

Numéro d'index 77220

Einecs 207-439-9

Dénomination chimique Carbonate de calcium: 207-439-9 Calcaire: 215-279-6

Formule chimique CaCO3

Poids moléculaire 100,1

Composition Pas moins de 98 % calculés sur la base de la forme anhydre

Description Poudre blanche cristalline ou amorphe, sans odeur et sans goût

Identification

Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau et dans l'alcool. Il se dissout avec effervescence dans l'acide acétique dilué, dans l'acide chlorhydrique dilué et dans l'acide nitrique dilué; les solutions obtenues, après ébullition, donnent des résultats positifs pour les tests de recherche du calcium.

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % (200 °C, 4 heures)

Substances insolubles dans l'acide Pas plus de 0,2 %

Sels de magnésium et sels basiques Pas plus de 1,5 %

Fluorure Pas plus de 50 mg/kg

Antimoine (exprimé en Sb) Cuivre (exprimé en Cu) Chrome (exprimé en Cr) Zinc (exprimé en Zn) Baryum (exprimé en Ba) Pas plus de 100 mg/kg, seuls ou en association

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

E 171 DIOXYDE DE TITANE

Synonymes Pigment blanc CI no 6

Définition Le dioxyde de titane prend essentiellement la forme de dioxyde de titane pur anatase et/ou rutile, qui peut être enrobé de faibles quantités d’alumine et/ou de silice pour améliorer les propriétés technologiques du produit.

Catégorie Inorganique

Numéro d'index 77891

Einecs 236-675-5

Dénomination chimique Dioxyde de titane

Formule chimique TiO2

Poids moléculaire 79,88

Composition Pas moins de 99 % calculés sur la base de la forme exempte d’alumine et de silice

Description Poudre blanche à légèrement colorée

Identification

Solubilité Insoluble dans l’eau et les solvants organiques. Il se dissout lentement dans l’acide fluorhydrique et dans l’acide sulfurique concentré chaud.

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105 °C, 3 heures)

Perte par calcination Pas plus de 1,0 % sur la base d’un produit exempt de matières volatiles (800 °C)

Oxyde d’aluminium et/ou dioxyde de silicone Pas plus de 2,0 % au total

Substances solubles dans une solution de HCl 0,5 N Pas plus de 0,5 % sur la base du produit exempt d’alumine et de silice et, pour les produits contenant de l’alumine et/ou de la silice, pas plus de 1,5 % sur la base du produit tel qu’il est mis en vente.

Substances solubles dans l’eau Pas plus de 0,5 %

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Antimoine Pas plus de 50 mg/kg à dissolution complète

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg à dissolution complète

Plomb Pas plus de 10 mg/kg à dissolution complète

Mercure Pas plus de 1 mg/kg à dissolution complète

Zinc Pas plus de 50 mg/kg à dissolution complète

E 172 OXYDES DE FER ET HYDROXYDES DE FER

Synonymes Oxyde de fer jaune: pigment jaune CI no 42 et no 43 Oxyde de fer rouge: pigment rouge CI no 101 et no 102 Oxyde de fer noir: pigment noir CI no 11

Définition Les oxydes de fer et hydroxydes de fer sont produits par synthèse et sont essentiellement constitués d'oxydes de fer anhydres et/ou hydratés. La gamme des teintes comprend des jaunes, des rouges, des bruns et des noirs. Les oxydes de fer de qualité alimentaire se distinguent principalement des qualités techniques par leurs degrés relativement faibles de contamination par d'autres métaux. Cette qualité est obtenue par sélection et contrôle de l'origine du fer et/ou par le degré de purification atteint au cours du processus de fabrication.

Classe Inorganique

Numéro d'index Oxyde de fer jaune: 77492 Oxyde de fer rouge: 77491 Oxyde de fer noir: 77499

Einecs Oxyde de fer jaune: 257-098-5 Oxyde de fer rouge: 215-168-2 Oxyde de fer noir: 235-442-5

Dénomination chimique Oxyde de fer jaune: oxyde ferrique hydraté, oxyde de fer (III) hydraté Oxyde de fer rouge: oxyde ferrique anhydre, oxyde de fer (III) anhydre Oxyde de fer noir: oxyde ferroso-ferrique, oxyde de fer (II, III)

Formule chimique Oxyde de fer jaune: FeO(OH)·H2O Oxyde de fer rouge: Fe2O3 Oxyde de fer noir: FeO.Fe2O3

Poids moléculaire 88,85: FeO(OH) 159,70: Fe2O3 231,55: FeO.Fe2O3

Composition Jaune: pas moins de 60 %; rouge et noir: pas moins de 68 % du fer total, exprimés en fer

Description Poudre de teinte jaune, rouge, brune ou noire

Identification

Solubilité Insolubles dans l'eau et les solvants organiques. Solubles dans les acides minéraux concentrés.

Pureté

Substances solubles dans l'eau Pas plus de 1,0 % à dissolution complète

Arsenic Pas plus de 5 mg/kg

Baryum Pas plus de 50 mg/kg

Cadmium Pas plus de 5 mg/kg

Chrome Pas plus de 100 mg/kg

Cuivre Pas plus de 50 mg/kg

Plomb Pas plus de 20 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Nickel Pas plus de 200 mg/kg

Zinc Pas plus de 100 mg/kg

E 173 ALUMINIUM

Synonymes Pigment métallique CI, Al

Définition La poudre d'aluminium est composée de fines particules d'aluminium. La pulvérisation peut s'effectuer en présence ou en l'absence d'huiles végétales comestibles et/ou d'acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire. Elle est exempte de toute addition de substances autres que des huiles végétales comestibles et/ou d'acides gras utilisés comme additifs de qualité alimentaire.

Numéro d'index 77000

Einecs 231-072-3

Dénomination chimique Aluminium

Formule chimique Al

Poids moléculaire 26,98

Composition Pas moins de 99 % exprimés en Al sur la base du produit exempt d'huiles

Description Poudre gris argenté ou petites feuilles

Identification

Solubilité Insoluble dans l'eau et les solvants organiques. Soluble dans l'acide chlorhydrique dilué. La solution obtenue donne une réaction positive pour les tests de recherche de l'aluminium.

Pureté

Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105 °C, poids constant)

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg

E 174 ARGENT

Synonymes Argentum, Ag

Classe Inorganique

Numéro d'index 77820

Einecs 231-131-3

Dénomination chimique Argent

Formule chimique Ag

Poids atomique 107,87

Composition Pas moins de 99,5 % de Ag

Description Poudre de couleur argent ou petites feuilles

E 175 OR

Synonymes Pigment métallique no 3, aurum, Au

Classe Inorganique

Numéro d'index 77480

Einecs 231-165-9

Dénomination chimique Or

Formule chimique Au

Atomic Poids atomique 197,0

Composition Pas moins de 90 % de Au

Description Poudre de couleur or ou petites feuilles

Pureté

Argent Pas plus de 7,0 % après dissolution complète

Cuivre Pas plus de 4,0 %

E 180 LITHOLRUBINE BK

Synonymes Pigment rouge CI no 57, pigment rubis, carmin 6B

Définition La litholrubine BK est essentiellement constituée d'hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo-2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium et de matières colorantes accessoires associées à de l'eau, du chlorure et/ou du sulfate de calcium constituant les principaux composants non colorés.

Classe Monoazoïque

Numéro d'index 15850:1

Einecs 226-109-5

Dénomination chimique Hydroxy-3-(méthyl-4-sulfo-2-phénylazo)-4-naphtalènecarboxylate-2 de calcium

Formule chimique C18H12CaN2O6S

Poids moléculaire 424,45

Composition Pas moins de 90 % de matières colorantes totales E1 cm 1 % 200 à environ 442 nm dans le diméthylformamide

Description Poudre rouge

Identification

Spectrométrie Absorption maximale dans le diméthylformamide à environ 442 nm

Pureté

Matières colorantes accessoires Pas plus de 0,5 %

Composés organiques autres que les matières colorantes:

sel de calcium de l'acide amino-2-méthyl-5-benzènesulfonique Pas plus de 0,2 %

sel de calcium de l'acide hydroxy-3-naphtalènecarboxylique-2 Pas plus de 0,4 %

Amines aromatiques primaires non sulfonées Pas plus de 0,01 % (exprimées en aniline)

Matières extractibles à l'éther Pas plus de 0,2 % dans une solution de pH 7

Arsenic Pas plus de 3 mg/kg

Plomb Pas plus de 10 mg/kg

Mercure Pas plus de 1 mg/kg

Cadmium Pas plus de 1 mg/kg

Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 40 mg/kg