02007D0777 — FR — 30.03.2020 — 031.001

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►B DÉCISION DE LA COMMISSION du 29 novembre 2007 établissant les conditions sanitaires et de police sanitaire ainsi que les modèles de certificats pour l’importation de certains produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités destinés à la consommation humaine en provenance de pays tiers et abrogeant la décision 2005/432/CE [notifiée sous le numéro C(2007) 5777] (Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE) (2007/777/CE) (JO L 312 du 30.11.2007, p. 49)

Modifiée par:





Rectifiée par:









▼B

DÉCISION DE LA COMMISSION

du 29 novembre 2007

établissant les conditions sanitaires et de police sanitaire ainsi que les modèles de certificats pour l’importation de certains produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités destinés à la consommation humaine en provenance de pays tiers et abrogeant la décision 2005/432/CE

[notifiée sous le numéro C(2007) 5777]

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

(2007/777/CE)







Article premier

Objet et champ d'application

1. La présente décision établit les règles sanitaires et de police sanitaire applicables aux importations dans la Communauté, au transit par la Communauté et au stockage dans celle-ci de lots:

a) de produits à base de viande au sens du point 7.1 de l'annexe I du règlement (CE) no 853/2004; et

b) d'estomacs, vessies et boyaux traités au sens du point 7.9 de ladite annexe, qui ont été soumis à l'un des traitements prévus à l'annexe II, partie 4, de la présente décision.

Ces règles sont assorties des listes de pays tiers et de parties de pays tiers en provenance desquels ces importations sont autorisées ainsi que du modèle des certificats de santé publique et de police sanitaire et des règles relatives à l'origine et aux traitements requis pour ces importations.

2. La présente décision s'applique sans préjudice des décisions 2004/432/CE et 2003/779/CE.

Article 2

Conditions relatives aux espèces et aux animaux

Les États membres veillent à ce que seuls les lots de produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités se composant de viandes ou de produits à base de viande provenant des espèces ou des animaux mentionnés ci-après soient importés dans la Communauté:

a) les volailles (les poules, dindes, pintades, canards, oies, cailles, pigeons, faisans et perdrix) élevées ou détenues en captivité en vue de leur reproduction, de la production de viandes ou d'œufs de consommation ou de la fourniture de gibier de repeuplement;

b) les animaux domestiques des espèces suivantes: les bovins (y compris Bubalus bubalis et Bison bison), les porcins, les ovins, les caprins et les solipèdes;

c) les lapins et lièvres et le gibier d'élevage au sens du point 1.6 de l'annexe I du règlement (CE) no 853/2004;

d) le gibier sauvage au sens du point 1.5 de l'annexe I du règlement (CE) no 853/2004.

Article 3

Conditions de police sanitaire relatives à l’origine et au traitement des produits à base de viande et des estomacs, vessies et boyaux traités

Les États membres autorisent les importations dans la Communauté de produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités qui:

▼C1

a) satisfont aux conditions relatives à l’origine et au traitement prévues à l’annexe I, point 1) ou 2); et

▼B

b) sont originaires des pays tiers et parties de pays tiers suivants: i) en ce qui concerne les produits à base de viande et les estomacs, vessies et boyaux traités non soumis à un traitement spécifique visé au point 1 b) de l’annexe I, les pays tiers énumérés dans la partie 2 de l’annexe II et les parties de pays tiers énumérées dans la partie 1 de ladite annexe; ii) en ce qui concerne les produits à base de viande et les estomacs, vessies et boyaux traités soumis à un traitement spécifique visé au point 2 a) ii) de l’annexe I, les pays tiers énumérés dans les parties 2 et 3 de l’annexe II et les parties de pays tiers énumérées dans la partie 1 de ladite annexe.

Article 4

Conditions sanitaires relatives à la viande fraîche utilisée dans la production de produits à base de viande et aux estomacs, vessies et boyaux traités destinés à être importés dans la Communauté et certificats de police sanitaire et de santé publique

Les États membres font en sorte:

a) que seuls les lots de produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités qui sont obtenus à partir de viandes fraîches, au sens du point 1.10 de l'annexe I du règlement (CE) no 853/2004, et satisfont aux exigences communautaires de santé publique, soient importés dans la Communauté;

b) que seuls les lots de produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités qui satisfont aux exigences du modèle de certificat sanitaire et de police sanitaire prévu à l’annexe III soient importés dans la Communauté;

c) que ce certificat accompagne ces lots et soit dûment complété et signé par le vétérinaire officiel du pays tiers d’expédition.

Article 5

Lots de produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités transitant par la Communauté ou entreposés dans celle-ci

Les États membres veillent à ce que les lots de produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités, introduits dans la Communauté et destinés à un pays tiers, soit par transit immédiat, soit après stockage conformément à l’article 12, paragraphe 4, ou à l’article 13 de la directive 97/78/CE, et non destinés à être importés dans la Communauté, satisfassent aux exigences suivantes:

a) ils proviennent du territoire ou d’une partie du territoire d’un pays tiers figurant à l’annexe II et ont été soumis au traitement minimal requis en vue de l’importation de produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités des espèces mentionnées à ladite annexe;

b) ils satisfont aux conditions de police sanitaire applicables à l’espèce concernée, fixées dans le modèle de certificat sanitaire et de police sanitaire établi à l’annexe III;

c) ils sont accompagnés d’un certificat de police sanitaire établi conformément au modèle figurant à l’annexe IV, dûment signé par un vétérinaire officiel du pays tiers concerné;

d) ils sont certifiés acceptables pour le transit ou l’entreposage, selon le cas, sur le document vétérinaire commun d’entrée, par le vétérinaire officiel du poste d’inspection frontalier d’introduction dans la Communauté.

Article 6

Dérogation pour certaines destinations en Russie

1. Par dérogation à l’article 5, les États membres autorisent le transit routier ou ferroviaire par la Communauté, entre les postes d’inspection frontaliers de la Communauté énumérés en annexe de la décision 2001/881/CE, de lots de produits à base de viande et d'estomacs, vessies et boyaux traités en provenance et à destination de la Russie, directement ou par un autre pays tiers, pour autant que les conditions suivantes soient remplies:

a) le lot est scellé au moyen d’un cachet portant un numéro d’ordre par le vétérinaire officiel de l’autorité compétente du poste d’inspection frontalier d’introduction dans la Communauté.

▼M36 —————

▼M16

Article 6 bis

Dérogation concernant le transit par la Croatie de lots en provenance de Bosnie-Herzégovine destinés à des pays tiers

1. Par dérogation à l’article 5, le transit direct par route à travers l’Union, entre le poste d’inspection frontalier de Nova Sela et le poste d’inspection frontalier de Ploče, de lots acheminés en provenance de Bosnie-Herzégovine vers des pays tiers est autorisé, pour autant que les conditions suivantes soient remplies:

a) le lot est scellé par le vétérinaire officiel au poste d’inspection frontalier d’entrée au moyen d’un sceau portant un numéro d’ordre.

▼M36 —————

▼B

Article 7

Disposition transitoire

Les lots dont les certificats vétérinaires ont été délivrés avant le 1er mai 2008 conformément aux modèles établis par la décision 2005/432/CE peuvent être importés dans la Communauté jusqu'au 1er juin 2008.

Article 8

Abrogation

La décision 2005/432/CE est abrogée.

Article 9

Date d'application

La présente décision s'applique à partir du 1er décembre 2007.

Article 10

Destinataires

Les États membres sont destinataires de la présente décision.









ANNEXE I

1. Les produits à base de viande et les estomacs, vessies et boyaux traités originaires de pays tiers ou de parties de pays tiers visés à l’article 3, point b) i), de la présente décision:

a) contiennent des viandes remplissant les conditions d’importation dans la Communauté comme viandes fraîches au sens du point 1.10 de l'annexe I du règlement (CE) no 853/2004; et

b) sont obtenus à partir d’une ou de plusieurs des espèces ou d’un ou de plusieurs des animaux ayant subi un traitement non spécifique conformément à l’annexe II, point A, partie 4, de la présente décision.

2. Les produits à base de viande et les estomacs, vessies et boyaux traités originaires de pays tiers ou de parties de pays tiers visés à l’article 3, point b) ii), satisfont aux conditions énoncées aux points a), b) ou c) suivants:

a) les produits à base de viande et/ou les estomacs, vessies et boyaux traités doivent: i) contenir des viandes et/ou des produits à base de viande obtenus à partir d’une espèce ou d’un animal comme le prévoit la colonne pertinente à l’annexe II, parties 2 et 3, indiquant l’espèce ou l’animal concerné, et ii) avoir subi au moins le traitement spécifique requis pour les viandes de ladite espèce ou dudit animal conformément à l’annexe II, partie 4;

b) les produits à base de viande et/ou les estomacs, vessies et boyaux traités doivent: i) contenir des viandes fraîches, transformées ou partiellement transformées, de plusieurs espèces ou de plusieurs animaux comme le prévoit la colonne pertinente de l’annexe II, parties 2 et 3, qui sont mélangées avant de subir un traitement final comme le prévoit l’annexe II, partie 4, et ii) avoir subi le traitement final visé au point i), lequel doit être au moins aussi exigeant que le traitement le plus exigeant prévu à l’annexe II, partie 4, pour les viandes des espèces ou animaux concernés, comme le prévoit la colonne pertinente à l’annexe II, parties 2 et 3;

c) les produits finaux à base de viande et/ou les estomacs, vessies et boyaux traités doivent: i) être préparés par mélange de viandes préalablement traitées ou d'estomacs, vessies et boyaux traités de plusieurs espèces ou de plusieurs animaux, et ii) avoir subi le traitement précédent visé au point i), lequel doit avoir été au moins aussi exigeant que le traitement pertinent prévu à l’annexe II, partie 4, pour les espèces ou animaux concernés, comme le prévoit la colonne pertinente à l’annexe II, parties 2 et 3, pour chaque composant carné du produit à base de viande et des estomacs, vessies et boyaux traités.

3. Les traitements prévus à l’annexe II, partie 4, représentent les conditions de transformation minimales du point de vue zoosanitaire applicables aux produits à base de viande et aux estomacs, vessies et boyaux obtenus à partir des espèces ou des animaux concernés originaires des pays tiers ou des parties de pays tiers énumérés à l’annexe II.

Toutefois, lorsque l'importation d'abats n'est pas autorisée en vertu de la décision 79/542/CEE en raison de restrictions de police sanitaire communautaires, les abats peuvent être importés en tant que produit à base de viande ou en tant qu'estomac, boyau ou vessie traités, ou être utilisés dans un produit à base de viande à condition que le traitement approprié prévu à l’annexe II, partie 2, soit effectué et qu'il soit satisfait aux exigences communautaires de santé publique.

En outre, un établissement d'un pays figurant à l'annexe II peut être autorisé à produire des produits à base de viande et des estomacs, vessies et boyaux traités qui ont subi le traitement B, C ou D prévu à l’annexe II, partie 4, même lorsque ledit établissement est situé dans un pays tiers ou une partie de pays tiers en provenance desquels les importations des viandes fraîches dans la Communauté ne sont pas autorisées, à condition qu'il soit satisfait aux exigences communautaires de santé publique.









ANNEXE II

▼M11

PARTIE 1

Territoires régionalisés pour les pays énumérés dans les parties 2 et 3







▼M25 ▼M11 Pays Territoire Description du territoire Code ISO Version ▼M29 Argentine AR 01/2004 L'ensemble du pays AR-1 02/2016 Les territoires définis sous AR-1 et AR-3 à l'annexe II, partie 1, du règlement (UE) no 206/2010 AR-2 02/2016 Les territoires définis sous AR-2 à l'annexe II, partie 1, du règlement (UE) no 206/2010 Brésil BR 01/2004 L'ensemble du pays BR-1 01/2005 États du Rio Grande do Sul, de Santa Catarina, du Paraná, de São Paulo et du Mato Grosso do Sul BR-2 02/2016 Les territoires définis sous BR-1, BR-2, BR-3 et BR-4 à l'annexe II, partie 1, du règlement (UE) no 206/2010 BR-3 01/2005 États de Goiás, de Minas Gerais, du Mato Grosso, du Mato Grosso do Sul, de Paraná, du Rio Grande do Sul, de Santa Catarina et de São Paulo BR-4 01/2016 Distrito Federal, États d'Acre, de Rondônia, de Pará, de Tocantins, de Maranhão, de Piauí, de Bahia, de Ceará, du Rio Grande do Norte, de Paraíba, de Pernambuco, d'Alagoas et de Sergipe ▼M26 Canada CA 01/2015 L'ensemble du pays CA-1 01/2015 L'ensemble du Canada, à l'exclusion de la zone CA-2 CA-2 01/2015 Les territoires du Canada décrits sous CA-2 dans la colonne 3 du tableau figurant à l'annexe I, partie 1, du règlement (CE) no 798/2008 de la Commission, compte tenu des dates mentionnées dans les colonnes 6A et 6B dudit tableau ▼M11 Chine CN 01/2007 L’ensemble du pays CN-1 01/2007 Province de Shandong Malaisie MY 01/2004 L’ensemble du pays MY-1 01/2004 Malaisie péninsulaire (occidentale) uniquement Namibie NA 01/2005 L’ensemble du pays NA-1 01/2005 Au sud de la ligne du cordon sanitaire qui s’étend de Palgrave Point, à l’ouest, à Gam, à l’est Russie RU 04/2012 L’ensemble du pays RU-1 04/2012 L’ensemble du pays, excepté la région de Kaliningrad RU-2 04/2012 La région de Kaliningrad ▼M32 Ukraine UA 01/2016 L'ensemble du pays UA-1 01/2016 L'ensemble de l'Ukraine, à l'exclusion de la zone UA-2 UA-2 01/2016 Les territoires d'Ukraine décrits sous UA-2 dans la colonne 3 du tableau figurant à l'annexe I, partie 1, du règlement (CE) no 798/2008 de la Commission, compte tenu des dates mentionnées dans les colonnes 6A et 6B dudit tableau ▼M25 États-Unis US 01/2015 L'ensemble du pays US-1 01/2015 L'ensemble des États-Unis, à l'exclusion de la zone US-2 US-2 01/2015 Les territoires des États-Unis décrits sous l'intitulé US-2 à l'annexe I, partie 1, colonne 3, du règlement (CE) no 798/2008 de la Commission (1) ▼M11 Afrique du Sud ZA 01/2005 L’ensemble du pays ▼M37 ————— (1) JO L 226 du 23.8.2008, p. 1. Les périodes définies par les dates de début et de fin figurant dans les colonnes 6A et 6B de l'annexe I, partie 1, du règlement (CE) no 798/2008 pour les territoires respectifs doivent être prises en considération pour les importations dans le cadre de la présente décision.

▼M4

PARTIE 2

Pays tiers ou parties de pays tiers à partir desquels l’introduction dans l’Union de produits à base de viande et d’estomacs, vessies et boyaux traités est autorisée

(L’explication des codes utilisés dans le tableau figure dans la partie 4 de la présente annexe)







Code ISO Pays d’origine ou partie du pays d’origine 1. Bovins domestiques 2. Gibier biongulé d’élevage (à l’exclu-sion des porcins) Ovins/caprins domestiques 1. Porcins domestiques 2. Gibier biongulé d’élevage (porcins) Solipèdes domestiques 1. Volaille 2. Gibier à plumes d’élevage (à l’exception des ratites) Ratites d’élevage Lapins domestiques et léporidés d’élevage Gibier biongulé sauvage (à l’exclusion des porcins) Porcins sauvages Solipèdes sauvages Léporidés sauvages (lapins et lièvres) Gibier à plumes sauvage Gibier mammifère terrestre sauvage (à l’exclusion des ongulés, des solipèdes et des léporidés) AR Argentine AR C C C A A A A C C XXX A D XXX Argentine AR-1 (1) C C C A A A A C C XXX A D XXX Argentine AR-2 (1) A (2) A (2) C A A A A C C XXX A D XXX AU Australie A A A A D D A A A XXX A D A ▼M35 BA Bosnie-Herzégovine A (3) XXX XXX XXX A XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX ▼M4 BH Bahreïn B B B B XXX XXX A C C XXX A XXX XXX BR Brésil XXX XXX XXX A D D A XXX XXX XXX A D XXX Brésil BR-1 XXX XXX XXX A XXX A A XXX XXX XXX A A XXX Brésil BR-2 C C C A D D A C XXX XXX A D XXX Brésil BR-3 XXX XXX XXX A A XXX A XXX XXX XXX A D XXX ▼M29 Brésil BR-4 B XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX ▼M4 BW Botswana B B B B XXX A A B B A A XXX XXX BY Belarus C C C B XXX XXX A C C XXX A XXX XXX ▼M20 CA Canada CA A A A A XXX XXX A A A XXX A XXX A Canada CA-1 A A A A A A A A A XXX A A A Canada CA-2 A A A A D D A A A XXX A D A ▼M4 CH Suisse (*1) CL Chili A A A A A A A B B XXX A A XXX CN Chine B B B B B B A B B XXX A B XXX Chine CN-1 B B B B D B A B B XXX A B XXX CO Colombie B B B B XXX A A B B XXX A XXX XXX ET Éthiopie B B B B XXX XXX A B B XXX A XXX XXX GL Groenland XXX XXX XXX XXX XXX XXX A XXX XXX XXX A A A HK Hong Kong B B B B D D A B B XXX A XXX XXX ▼M15 ————— ▼M21 IL (*3) Israël B B B B D D A B B XXX A D XXX ▼M4 IN Inde B B B B XXX XXX A B B XXX A XXX XXX IS Islande A A B A A A A A B XXX A A XXX ▼M23 JP Japon A XXX B XXX D XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX ▼M4 KE Kenya B B B B XXX XXX A B B XXX A XXX XXX KR Corée du Sud XXX XXX XXX XXX D D A XXX XXX XXX A D XXX MA Maroc B B B B XXX XXX A B B XXX A XXX XXX ME Monténégro A A D A D D A D D XXX A XXX XXX MG Madagascar B B B B D D A B B XXX A D XXX ▼M37 MK République de Macédoine du Nord A A B A A XXX A B B XXX A XXX XXX ▼M4 MU Maurice B B B B XXX XXX A B B XXX A XXX XXX ▼M28 MX Mexique A D D A D D A D D XXX A D XXX ▼M4 MY Malaisie MY XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX Malaisie MY-1 XXX XXX XXX XXX D D A XXX XXX XXX A D XXX NA Namibie (1) B B B B D A A B B A A D XXX NC Nouvelle-Calédonie A XXX XXX XXX XXX XXX XXX A XXX XXX XXX XXX XXX NZ Nouvelle-Zélande A A A A A A A A A XXX A A A ▼M30 PM Saint-Pierre-et-Miquelon XXX XXX XXX XXX D XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX ▼M4 PY Paraguay C C C B XXX XXX A C C XXX A XXX XXX RS Serbie (*2) A A D A D D A D D XXX A XXX XXX ▼M35 RU Russie RU XXX XXX XXX XXX D XXX A C C XXX A XXX A Russie (3) RU-1 C C C B XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX Russie RU-2 C ou D1 C ou D1 C B XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX ▼M4 SG Singapour B B B B D D A B B XXX A XXX XXX SZ Swaziland B B B B XXX XXX A B B A A XXX XXX TH Thaïlande B B B B A A A B B XXX A D XXX TN Tunisie C C B B A A A B B XXX A D XXX TR Turquie XXX XXX XXX XXX D D A XXX XXX XXX A D XXX ▼M32 Ukraine Ukraine UA XXX XXX XXX XXX XXX XXX A XXX XXX XXX A XXX XXX Ukraine UA-1 XXX XXX XXX XXX A A A XXX XXX XXX A A XXX Ukraine UA-2 XXX XXX XXX XXX D D A XXX XXX XXX A D XXX ▼M22 US États-Unis US A A A A XXX XXX A A A XXX A XXX XXX États-Unis US-1 A A A A A A A A A XXX A A XXX États-Unis US-2 A A A A D D A A A XXX A D XXX ▼M4 UY Uruguay C C B A D A A XXX XXX XXX A D XXX ▼M34 ZA Afrique du Sud C C C A D D A C C A A D XXX ▼M7 ————— ▼M34 ZW Zimbabwe (1) C C B A D D A B B XXX A D XXX (1) Voir la partie 3 de la présente annexe pour les exigences minimales de traitement applicables aux produits à base de viande pasteurisée ou de lanières de viande séchée. (2) Pour les produits à base de viande et les estomacs, vessies et boyaux traités préparés à partir de viandes fraîches issues d’animaux abattus après le 1er mars 2002. (3) Uniquement pour le transit par l’Union. (*1) Conformément à l’accord entre la Communauté européenne et la Confédération suisse relatif aux échanges de produits agricoles. (*2) À l’exclusion du Kosovo tel qu’il est défini par la résolution 1244 du Conseil de sécurité des Nations unies du 10 juin 1999. (*3) Ci-après entendu comme l'État d'Israël, à l'exclusion des territoires sous administration israélienne depuis juin 1967, à savoir le plateau du Golan, la bande de Gaza, Jérusalem-Est et le reste de la Cisjordanie. XXX Aucun certificat n’a été établi et les produits à base de viande et les estomacs, vessies et boyaux traités contenant des viandes de cette espèce ne sont pas autorisés.

▼M3

PARTIE 3

Pays tiers ou parties de pays tiers non autorisés pour certaines espèces dans le cadre du régime de traitement non spécifique (A), mais à partir desquels les importations dans l’Union européenne de produits à base de viande pasteurisée ou de lanières de viande séchée sont autorisées







Code ISO Pays d’origine ou partie du pays d’origine 1. Bovins domestiques 2. Gibier biongulé d’élevage (à l’exclusion des porcins) Ovins/caprins domestiques 1. Porcins domestiques 2. Gibier biongulé d’élevage (porcins) Solipèdes domestiques 1. Volaille 2. Gibier à plumes d’élevage Ratites Lapins domestiques et léporidés d’élevage Gibier biongulé sauvage (à l’exclusion des porcins) Porcins sauvages Solipèdes sauvages Léporidés sauvages (lapins et lièvres) Gibier à plumes sauvage Gibier mammifère terrestre sauvage (à l’exclusion des ongulés, des solipèdes et des léporidés) AR Argentine AR F F XXX XXX XXX XXX A XXX XXX XXX A XXX XXX ▼M13 BR Brésil BR-2 E ou F XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX ▼M3 NA Namibie XXX XXX XXX XXX E E A XXX XXX A A E XXX Namibie NA-1 E E XXX XXX E E A XXX XXX A A E UY Uruguay E XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX ▼M34 ZA Afrique du Sud XXX XXX XXX XXX D D A XXX XXX A A D XXX ▼M37 ————— ▼M34 ZW Zimbabwe XXX XXX XXX XXX D D A XXX XXX E A D XXX XXX

▼B

PARTIE 4

Explication des codes utilisés dans les tableaux des parties 2 et 3

TRAITEMENTS VISÉS À L’ANNEXE I

Traitement non spécifique:

A = Aucune température minimale spécifiée ou aucun autre traitement n'est établi à des fins zoosanitaires pour les produits à base de viande et pour les estomacs, vessies et boyaux traités. Toutefois, la viande de ces produits à base de viande et ces estomacs, vessies et boyaux traités doivent avoir subi un traitement tel que leur surface tranchée fasse apparaître qu’ils n'ont plus les caractéristiques d’une viande fraîche, et la viande fraîche utilisée doit également satisfaire aux règles de police sanitaire applicables aux exportations de viandes fraîches vers la Communauté.

Traitements spécifiques par ordre de rigueur décroissant:

B = Traitement dans un récipient hermétiquement clos jusqu'à obtention d'une valeur Fo de 3 au minimum.

C = Une température à cœur de 80 °C au minimum doit avoir été atteinte dans la viande et/ou les estomacs, vessies et boyaux pendant la transformation du produit à base de viande et des estomacs, vessies et boyaux traités.

D = Une température à cœur de 70 °C au minimum doit avoir été atteinte dans la viande et/ou les estomacs, vessies et boyaux pendant la transformation des produits à base de viande et des estomacs, vessies et boyaux traités, ou, pour le jambon cru, un traitement consistant dans une fermentation naturelle et une maturation minimale de neuf mois aboutissant aux caractéristiques suivantes: — une valeur A w de 0,93 au maximum, — un pH égal ou inférieur à 6,0.

▼M17

D1 = Cuisson complète de la viande, précédemment désossée et dégraissée, soumise à un traitement thermique permettant de garantir le maintien d’une température à cœur égale ou supérieure à 70 °C pendant 30 minutes au minimum.

▼B

E = Dans le cas de produits de type «lanières de viande séchée», un traitement donnant: — une valeur A w de 0,93 au maximum, — un pH égal ou inférieur à 6,0.

F = Un traitement thermique garantissant une température à cœur de 65 °C au minimum pendant une durée nécessaire pour obtenir une valeur de pasteurisation (vp) égale ou supérieure à 40.

▼M18









ANNEXE III

Modèle de certificat sanitaire et de police sanitaire pour certains produits à base de viande et les estomacs, vessies et boyaux traités destinés à être expédiés dans l'Union européenne à partir de pays tiers

►(1) M19

►(1) M33

►(1) M31

►(2) M33

►(1) M19

►(2) M33

▼B









ANNEXE IV

(Transit et/ou entreposage)