1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 1
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►BDIRECTIVE96/77/CE DE LA COMMISSION
du 2 décembre 1996
portantétablissementdecritèresdepuretéspécifiquespourlesadditifsalimentairesautresqueles
colorants et les édulcorants
(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
(JO L 339 du 30.12.1996, p. 1)
Modifiée par:
Journal officiel
nopage date
►M1Directive 98/86/CE de la Commissiondu 11 n ovembre 1998 L 334 1 9.12.1998
►M2Directive 2000/63/CE de la Commissiondu 5 octobre 2000 L 277 1 30.10.2000
►M3Directive 2001/30/CE de la Commissiondu 2 mai 2001 L 146 1 31.5.2001
►M4Directive 2002/82/CE de la Commissiondu 15 octobre 2002 L 292 1 28.10.2002
▼B
DIRECTIVE96/77/CE DE LA COMMISSION
du 2 décembre 1996
portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les
additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants
(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,
vu la directive 89/107/CEE du Conseil, du 21 décembre 1988, relative
au rapprochement des législations des États membres concernant lesadditifs pouvant être employés dans les denrées alimentaires destinées àl'alimentation humaine(
1), modifiée par la directive 94/34/CE du
Parlement européen et du Conseil(2), et notamment son article 3
paragraphe 3 point a),
après consultation du comité scientifique de l'alimentation humaine,considérant qu'il est nécessaire d'établir des critères de pureté pour tous
les additifs autres que les colorants et les édulcorants figurant dans ladirective 95/2/CE du Parlement européen et du Conseil, du 20 février1995, concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et lesédulcorants(
3);
considérant qu'il est nécessaire de remplacer les critères de pureté établis
dans la directive 65/66/CEE du Conseil, du 26 janvier 1995, portant
établissement de critères de pureté spécifiques pour les agentsconservateurs pouvant être employés dans les denrées destinées àl'alimentation humaine(
4), modifiée par la directive 86/604/CEE(5);
connsidérant qu'il est nécessaire de remplacer les critères de pureté
établis dans la directive 78/664/CEE du Conseil, du 25 juillet 1978,
portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les
substances ayant des effets antioxygènes et pouvant être employéesdans les denrées destinées à l'alimentation humaine(
6), modifiée par la
directive 82/712/CEE(7);
considérant que les directives 65/66/CEE et 78/664/CEE devraient être
abrogées en conséquence;
considérant qu'il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des
techniques d'analyse relatives aux additifs fixées par le CodexAlimentarius établi par le comité mixte FAO/OMS d'experts en matièred'additifs alimentaires (CMEAA);
considérant que les additifs alimentaires, issus d'autres méthodes de
production ou à partir de matières premières significativement
différentes de celles qui sont soit couvertes par l'évaluation du comité
scientifique de l'alimentation humaine, soit mentionnées dans la présentedirective, doivent être soumis au comité scientifique de l'alimentationhumaine aux fins d'une évaluation complète mettant l'accent sur lescritères de pureté;
considérant que les mesures prévues à la présente directive sont
conformes à l'avis du comité permanent des denrées alimentaires,1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 2
(1)J O noL 40 du 11. 2. 1989, p. 27.
(2)J O noL 237 du 10. 9. 1994, p. 1.
(3)J O noL 61 du 18. 3. 1995, p. 1.
(4)J O no22 du 9. 2. 1965, p. 373.
(5)J O noL 352 du 13. 12. 1986, p. 45.
(6)J O noL 223 du 14. 8. 1978, p. 30.
(7)J O noL 297 du 23. 10. 1982, p. 31.
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A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
Article premier
Les critères de pureté visés à l'article 3 paragraphe 3 point a) de la
directive 89/107/CEE, établis pour les additifs alimentaires autres queles colorants et les édulcorants mentionnés dans la directive 95/2/CE,
figurent en annexe.
Article 2
Les critères de pureté auxquels il est fait référence à l'article 1
er
remplacent les critères de pureté contenus dans les directives 65/66/
CEE, 78/663/CEE et 78/664/CEE.
Article 3
1. Les États membres mettent en vigueur les dispositions législatives,
réglementaires et administratives nécessaires pour se conformer à laprésente directive avant le 1
erjuillet 1997.
Lorsque les États membres adoptent ces dispositions, celles-ci
contiennent une référence à la présente directive ou sont accompagnées
d'une telle référence lors de leur publication officielle. Les modalités decette référence sont arrêtées par les États membres.
2. Les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1
erjuillet
1997, qui ne sont pas conformes à la présente directive, peuvent êtrevendus jusqu'à épuisement des stocks.
Article 4
La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de
sa publicationau Journal officiel des Communautés européennes .
Article 5
Les États membres sont destinataires de la présente directive.1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 3
▼M1
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▼B
ANNEXE
E 200 ACIDE SORBIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide sorbique
Acide trans, trans-hexa-,24-diénoïque
EINECS 203-768-7
Formule chimique C6H8O2
Poids moléculaire 112,12
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant une
légère odeur caractéristique et ne présentant aucune
modificationde couleur après 90 min utes de chauffage
à 105 ºC
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 133 ºC et 135 ºC, après dessiccation sous vide
pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide
sulfurique
B. Spectrométrie Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans
4 000000) absorptionmaximale à 254±2 n m
C. Résultat positif pour les liaisons
doubles
D. Point de sublimation 80 ºC
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé enformaldéhyde)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 202 SORBATE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Sorbate de potassium
(E,E)-hexa-2,4,-diénoate de potassiumSel de potassium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-
diénoïque
EINECS 246-376-1
Formule chimique C
6H7O2K
Poids moléculaire 150,22
Composition Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière
sèche
Description Poudre cristalline blanche ne présentant pas de
modificationde couleur après 90 min utes de chauffage
à 105 ºC1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 4
▼B
Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide
sorbique isolé par acidificationet n on
recristallisé à 133 ºC-135 ºC après
dessiccationsous vide dan s undessic-
cateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du
potassium et des doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 1,0 % (105 ºC, 3 heures)Acidité ou alcalinité Pas plus de 1,0 % (exprimé en acide sorbique ou
K
2CO3)
Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé enformaldéhyde
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 203 SORBATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sorbate de calcium
Sels de calcium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-
diénoïque
EINECS 231-321-6
Formule chimique C
12H14O4Ca
Poids moléculaire 262,32
Composition Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière
sèche
Description Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune
modificationde couleur après 90 min utes de chauffage
à 105 ºC
Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide
sorbique isolé par acidificationet n on
recristallisé à 133 ºC-135 ºC après
dessiccationsous vide dan s undessic-
cateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du
calcium et des doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 2,0 %, détermin és par dessiccation sous
vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide
sulfurique
Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé enformaldéhyde)
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 5
▼B
E 210 ACIDE BENZOÏQUE
Définition
Dénomination chimique Acide benzoïque
Acide benzènecarboxylique
Acide phénylcarboxylique
EINECS 200-618-2
Formule chimique C7H6O2
Poids moléculaire 122,12
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 121,5 ºC-123,5 ºC
B. Tests positifs de recherche de la
sublimationet de la détermin ationdu
benzoate
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures
avec de l'acide sulfurique
pH Environ 4 (solution aqueuse)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,07 %, exprimé en Cl correspondant à
0,3 %, calculé en acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter
à ébullitionet ajouter 0,1 N KMn O4engouttes, jusqu'à
obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30
secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à
l'unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée,
et titrer au moyende 0,1 N KMn O4jusqu'à obtention
d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne
doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans
5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas
présenter de coloration plus intense que celle d'un
liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de
cobalt STC(1), 0,3 ml de chlorure ferrique STC(2),
0,1 ml de sulfate de cuivre STC(3) et 4,4 ml d'eau
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution
éventuellement neutralisée d'acide benzoïque, le
premier précipité ne doit pas présenter un point de
fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 211 BENZOATE DE SODIUMDéfinition
Dénomination chimique Benzoate de sodium
Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique
Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique
EINECS 208-534-8
Formule chimique C
7H5O2Na1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 6
▼B
Poids moléculaire 144,11
Composition Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccationà
105 ºC pendant 4 heures
Description Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment
inodores
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble
dans l'éthanol
B. Intervalle de fusion de l'acide
benzoïqueL'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par
acidificationet n onrecristallisé: 121,5 ºC-123,5 ºC,
après dessiccationdan s undessiccateur à acide
sulfurique
C. Tests positifs de recherche du
benzoate et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105ºC pendant 4
heures
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter
à ébullitionet ajouter 0,1 N KMn O4engouttes, jusqu'à
obtention d'une couleur rose pendant 30 secondes.
Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus
proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au
moyende 0,1 N KMn O4jusqu'à obtention d'une couleur
rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas
nécessiter plus de 0,5 ml
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution
éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le
premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de
fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, correspondant à 0,25 %, exprimé
en acide monochlorobenzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en
présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter
plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou de 0,1 N HCl
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 212 BENZOATE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Benzoate de potassium
Sel de potassium de l'acide benzènecarboxylique
Sel de potassium de l'acide phénylcarboxylique
EINECS 209-481-3
Formule chimique C
7H5KO2·3H2O
Poids moléculaire 214,27
Composition Pas moins de 99 % de C7H5KO2, après dessiccationà
105 ºC à poids constant
Description Poudre cristalline blanche1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 7
▼B
Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide
benzoïque isolé par acidification et non
recristallisé: 121,5 ºC-123,5 ºC, après
dessiccationsous vide dan s undessic-cateur à l'acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du
benzoate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 26,5 %, détermin és par dessiccation à
105 ºC
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à
0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter
à ébullitionet ajouter 0,1 N KMn O
4engouttes, jusqu'à
obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30
secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à
l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et
titrer au moyende 0,1 N KMn O4jusqu'à obtention
d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne
doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans
5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas
présenter une coloration plus intense que celle d'un
liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de
cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de
sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution
éventuellement neutralisée de benzoate de potassium,
le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle
de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de
1 g de benzoate de potassium ne doit pas nécessiter plus
de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 213 BENZOATE DE CALCIUM
Synonymes Benzoate de monocalcium
Définition
Dénomination chimique Benzoate de calcium
Dibenzoate de calcium
EINECS 218-235-4
Formule chimique Anhydre: C14H10O4Ca
Monohydraté: C14H10O4Ca·H2O
Trihydraté: C14H10O4CA·3H2O
Poids moléculaire Anhydre: 282,31
Monohydraté: 300,32
Trihydraté: 336,36
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 ºC
Description Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 8
▼B
Identification
A. Intervalle de fusion de l'acide
benzoïque isolé par acidification et non
recristallisé: 121,5 ºC-123,5 ºC, après
dessiccationsous vide dan s undessic-
cateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du
benzoate et du calcium
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 17,5 %, détermin és par dessiccation à
105 ºC à poids constant
Matière insoluble dans l'eau Pas plus de 0,3 %
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à
0,25 % exprimé en acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter
à ébullitionet ajouter 0,1 N KMn O4engouttes, jusqu'à
obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30
secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à
l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et
titrer au moyende 0,1 N KMn O4jusqu'à obtention
d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne
doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml
d'acide sulfurique 94,5-95,5% ne doit pasprésenter une
coloration plus intense que celle d'un liquide de
référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt
STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de
sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution
éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le
premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de
fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de
1 g de benzoate de calcium ne doit pas nécessiter plus
de 0,5 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 214 p-HYDROXYBENZOATED'ÉTHYLE
Synonymes Éthylparabène
p-oxybenzoate d'éthyle
Définition
Dénomination chimique p -hydroxybenzoate d'éthyle
Ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 204-399-4
Formule chimique C
9H10O3
Poids moléculaire 166,8
Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2
heures à 80 ºC
Description Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou
poudre cristalline blanche1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 9
▼B
Identification
A. Intervalle de fusion 115 ºC-118 ºC
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateL'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque
isolé par acidificationet n onrecristallisé: 213 ºC et
217 ºC, après dessiccationsous vide dan s undessicca-
teur à acide sulfurique
C. Résultat positif pour l'alcool
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à
80 ºC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé enacide p-hydroxyben-
zoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 215 ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATEDE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Éthylp-hydroxybenzoate de sodium
Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque
EINECS 252-487-6
Formule chimique C
9H9O3Na
Poids moléculaire 188,8
Composition Pas moins de 83 % d'ester éthylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque sur la base anhydre
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 115 ºC-118 ºC, après dessiccation sous vide dans un
dessiccateur à acide sulfurique
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateL'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque
dérivé de l'échantillon: 213 ºC-217 ºC
C. Résultat positif pour le sodiumD. La solutionaqueuse à 0,1 % doit
présenter un pH compris entre 9,9 et
10,3
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 5 %, détermin és par dessiccation sous vide
dans un dessiccateur à acide sulfurique
Cendres sulfatées 37-39 %
Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé enacide p-hydroxyben-
zoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 10
▼B
E 216 p-HYDROXYBENZOATEDE PROPYLE
Synonymes Propylparabène
p-oxybenzoate de propyle
Définition
Dénomination chimique p -hydroxybenzoate de propyle
Estern-propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 202-307-7
Formule chimique C10H12O3
Poids moléculaire 180,21
Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2
heures à 80 ºC
Description Petits cristaux incolores presque inodores ou poudre
cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion De 95 ºC à 97 ºC après dessiccation pendant 2 heures à
80 ºC
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateL'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque
dérivé de l'échantillon: de 213 ºC à 217 ºC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à
80 ºC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé enacide p-hydroxyben-
zoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 217 PROPYL p-HYDROXYBENZOATEDE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Propylp-hydroxybenzoate de sodium
Dérivé sodique de l'ester n-propylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque
EINECS 252-488-1
Formule chimique C
10H11O3Na
Poids moléculaire 202,21
Composition Pas moins de 85 % d'ester n-propylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque sur la base anhydre
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou blanchâtre
Identification
A. Intervalle de fusion de l'ester isolé
par acidificationet n onrecristallisé:
94 ºC-97 ºC après dessiccationsous
vide dans un dessiccateur à acide
sulfurique
B. Résultat positif pour le sodium1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 11
▼B
C. La solutionaqueuse à 0,1 % doit
présenter un pH compris entre 9,8 et
10,2
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 5 %, détermin és par dessiccation sous vide
dans un dessiccateur à acide sulfurique
Cendres sulfatées De 34 à 36 %
Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé enacide p-hydroxyben-
zoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 218 p-HYDROXYBENZOATEDE MÉTHYLE
Synonymes Méthylparabène
p-oxybenzoate de méthyle
Définition
Dénomination chimique p -hydroxybenzoate de méthyle
Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 243-171-5
Formule chimique C8H8O3
Poids moléculaire 152,15
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures
à8 0º C
Description Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre
cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion De 125 ºC à 128 ºC
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateIntervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque
dérivé de l'échantillon: de 213 ºC à 217 ºC après
dessiccation pendant 2 heures à 80 ºC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à
80 ºC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé enacide p-hydroxyben-
zoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 219 MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATEDE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque
Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 12
▼B
Formule chimique C8H7O3Na
Poids moléculaire 174,15
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Poudre hygroscopique blanche
Identification
A. Après lavage à l'eau et après
dessiccation pendant 2 heures à 80 ºC,
le précipité blanc obtenu en acidifiant
avec de l'acide chlorhydrique une solu-
tionaqueuse à 10 % (poids/volume) de
dérivé sodique de l'ester méthylique de
l'acidep-hydroxybenzoïque (en utilisant
du papier tournesol comme indicateur)
doit présenter un intervalle de fusion
compris entre 125 ºC et 128 ºC
B. Résultat positif pour le sodium
C. La solutionaqueuse à 0,1 % n e
contenant pas de dioxyde de carbone
doit présenter un pH compris entre 9,7
et 10,3
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées 40 %-44,5 % sur la base anhydreAcidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé enacide p-hydroxyben-
zoïque
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 220 ANHYDRIDESULFUREUX
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de soufre
Anhydride de l'acide sulfureux
EINECS 231-195-2
Formule chimique SO
2
Poids moléculaire 64,07
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante
Identification
A. Résultat positif pour les substances
sulfureuses
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,05 %Résidus non volatils Pas plus de 0,01 %
Trioxyde de soufre Pas plus de 0,1 %
Sélénium Pas plus de 10 mg/kgAutres gaz qui n'entrent normalement
pas dans la composition de l'airAucune trace
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 13
▼B
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 221 SULFITE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)
EINECS 231-821-4
Formule chimique Anhydre: Na
2SO3
Heptahydraté: Na2SO37H2O
Poids moléculaire Anhydre: 126,04
Heptahydraté: 252,16
Composition Anhydre: pas moins de 95 % de Na2SO3et
pas moins de 48 % de SO2
Heptahydraté: pas moins de 48 % de Na2SO3et
pas moins de 24 % de SO2
Description Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du sodium
B. La solution(an hydre) à 10 % ou la
solution(heptahydratée) à 20 % doiven t
présenter un pH compris entre 8,5 et
11,5
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 222 SULFITE ACIDE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Bisulfite de sodium
Hydrogénosulfite de sodium
EINECS 231-921-4
Formule chimique NaHSO
3ensolutionaqueuse
Poids moléculaire 104,06
Composition Pas moins de 32 % w/w NaHSO3
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du sodium
B. La solutionaqueuse à 10 % doit
présenter un pH compris entre 2,5 et 5,51996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 14
▼B
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg de Na2SO3, sur la base de la
teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 223 DISULFITEDE SODIUM
Synonymes Pyrosulfite
Pyrosulfite de sodium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de sodium
Pentaoxodisulfate de disodium
EINECS 231-673-0
Formule chimique Na2S2O5
Poids moléculaire 190,11
Composition Pas moins de 95 % de Na2S2O5et pas moins de 64 % de
SO2
Description Cristaux ou poudre cristalline blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du sodium
B. La solutionaqueuse à 10 % doit
présenter un pH compris entre 4,0 et 5,5
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 224 DISULFITEDE POTASSIUMSynonymes Pyrosulfite de potassium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de potassium
Pentaoxodisulfate de potassium
EINECS 240-795-3
Formule chimique K
2S2O5
Poids moléculaire 222,33
Composition Pas moins de 90 % de K2S2O5et pas moins de 51,8 %
de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité
de sulfate de potassium
Description Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 15
▼B
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du potassium
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 226 SULFITE DE CALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Sulfite de calcium
EINECS 218-235-4
Formule chimique CaSO
3·2H2O
Poids moléculaire 156,17
Composition Pas moins de 95 % de CaSO3·2H2O et pas moins de
39 % de SO2
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du calcium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 227 SULFITE ACIDE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite acide de calcium
Hydrogénosulfite de calcium
EINECS 237-423-7
Formule chimique Ca(HSO
3)2
Poids moléculaire 202,22
Composition 6 à 8 % (poids/volume) d'anhydride sulfureux et 2,5 à
3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium corres-
pondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de
calcium [Ca(HSO3)2]
Description Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette
odeur d'anhydride sulfureux1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 16
▼B
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du calcium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 228 SULFITE ACIDE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Bisulfite de potassium
Hydrogénosulfite de potassium
EINECS 231-870-1
Formule chimique KHSO
3ensolutionaqueuse
Poids moléculaire 120,17
Composition Pas moins de 280 g de KHSO3par litre (ou 150 g de
SO2par litre)
Description Solution aqueuse incolore transparente
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du potassium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 230 BIPHÉNYLESynonymes Diphényle
Définition
Dénomination chimique 1,1'-biphényle
Phénylbenzène
EINECS 202-163-5
Formule chimique C
12H10
Poids moléculaire 154,20
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Cristaux blancs ou jaune pâle à ambre ayant une odeur
caractéristique
Identification
A. Intervalle de fusion 68,5 ºC-70,5 ºC1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 17
▼B
B. Intervalle de distillation Se distille complètement dans un intervalle de 2,5 ºC
compris entre 252,5 ºC-257,5 ºC
Pureté
Benzène Pas plus de 10 mg/kg
Amines aromatiques Pas plus de 2 mg/kg (exprimés en aniline)
Dérivés phénoliques Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en phénol)
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g de biphényle dans 5 ml
d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de
coloration plus intense que celle d'un liquide de
référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt
STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de
sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
Triphényle et dérivés polyphényliques
supérieursPas plus de 0,2 %
Hydrocarbures aromatiques polycycli-
quesAbsents
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 231 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL
Synonymes Orthoxénol
Définition
Dénomination chimique (1,1'-biphényle)-2-ol
2-hydroxydiphényle
o-hydroxydiphényle
EINECS 201-993-5
Formule chimique C12H10O
Poids moléculaire 170,20
Composition Pas moins de 99 %
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Intervalle de fusion De 56 ºC à 58 ºC
B. Résultat positif pour le phénolate Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à
10 % à une solution éthanolique (1 g dans 10 ml), on
obtient une couleur verte
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %
p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 18
▼B
E 232 ORTHOPHÉNYLPHÉNOL DE SODIUM
Synonymes Orthophénylphénate de sodium
Sel de sodium de l'orthophénylphénol
Définition
Dénomination chimique Sel de sodium de l'orthophénylphénol
EINECS 205-055-6
Formule chimique C12H9ONa·4H2O
Poids moléculaire 264,26
Composition Pas moins de 97 % C12H9ONa·4H2O
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche du
phénolate et du sodium
B. Intervalle de fusion de l'orthophé-
nylphénol isolé par acidification et non
recristallisé dérivé de l'échantillon:
56 ºC-58 ºC, après dessiccationdan s un
dessiccateur à acide sulfurique
C. La solutionaqueuse à 2 % doit
présenter un pH compris entre 11,1 et
11,8
Pureté
Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %
p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 233 THIABENDAZOLEDéfinition
Dénomination chimique 4-(2-benzimidazolyl)thiazole
2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazole
EINECS 205-725-8
Formule chimique C
10H7N3S
Poids moléculaire 201,26
Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre
Description Poudre inodore blanche ou presque blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 296 ºC-303 ºC1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 19
▼B
B. Spectrométrie Absorptionmaximale dan s 0,1 N HCl (0,0005 % poids/
volume) à 302 nm, 258 nm et 243 nm
E1%
1cmà 302 nm ±2 nm: environ 1 230
E1%
1cmà 258 nm ±2 nm: environ 200
E1%
1cmà 243 nm ±2 nm: environ 620
Rapport d'absorption à 243 nm/302 nm = 0,47 à 0,53
Rapport d'absorption à 258 nm/302 nm = 0,14 à 0,18
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Sélénium Pas plus de 3 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 234 NISINEDéfinition La nisine est constituée de plusieurs polypeptides
étroitement liés produits par des souches naturelles de
Streptococcus lactis , Lancefield groupe N
EINECS 215-807-5
Formule chimique C
143H230N42O37S7
Poids moléculaire 3 354,12
Composition Le concentré de nisine ne contient pas moins de 900
unités par milligramme dans un mélange de solides non
gras du lait ayant une teneur minimale de chlorure de
sodium de 50 %
Description Poudre blanche
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant
à 102 ºC-103 ºC
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 235 NATAMYCINESynonymes Pimaricine
Définition La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes
macrolides et est produite par des souches naturelles de
Streptomyces natalensis ou deStreptococcus lactis
EINECS 231-683-5
Formule chimique C
33H47O13N
Poids moléculaire 665,74
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanc crème1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 20
▼B
Identification
A. Colorimétrie Si, sur une plaquette d'essai, on ajoute à quelques
cristaux de natamycine une goutte:
— d'acide hydrochlorique concentré, on obtient une
couleur bleue
— d'acide phosphorique concentré, on obtient une
couleur verte qui se transforme en rouge pâle après
quelques minutes
B. Spectrométrie Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une
solution d'acide acétique méthanolique à 1 % présente
untauxd'absorptionmaximalàenviron290nm,303nm
et 318 nm, un plateau à environ 280 nm et un taux
d'absorption minimal à environ 250 nm, 295,5 nm et
311 nm
C. pH 5,5-7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un
mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de
diméthylformamide et 80 volumes d'eau)
D. Rotationspécifique α½/C13820
D= + 250 º à + 295 º [solutionà 1 % poids/
volume dans de l'acide acétique cristallisable
(glacial) à 20 ºC et calculé sur la base de la
matière sèche]
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60 ºC à poids
constant)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
Critères microbiologiques:
nombre d'organismes viablesPas plus de 100 par gramme
E 239 HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE
Synonymes Hexamine, méthénamine
Définition
Dénomination chimique 1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.1
3,7]-décane, hexaméthylè-
netétramine
EINECS 202-905-8
Formule chimique C6H12N4
Poids moléculaire 140,19
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline incolore ou blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
formaldéhyde et de l'ammoniaque
B. Point de sublimation: environ 260 ºC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant
2 heures à 105 ºC sur du P2O5
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Sulfates Pas plus de 0,005 % exprimé enSO4
Chlorures Pas plus de 0,005 % exprimé enCl1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 21
▼B
Sels d'ammonium Non décelables
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 242 DICARBONATEDE DIMÉTHYLE
Synonymes DMDC
Pyrocarbonate de diméthyle
Définition
Dénomination chimique Dicarbonate de diméthyle
Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique
EINECS 224-859-8
Formule chimique C
4H6O5
Poids moléculaire 134,09
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Liquide incolore, se décompose en une solution
aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique
en cas d'inhalation et d'ingestion
Identification
A. DécompositionAprès dilution , résultats positifs pour le CO2et le
méthanol
B. Point de fusion
Point d'ébullition17 ºC
172 ºC avec décomposition
C. Densité 20 ºC Environ 1,25 g/cm3
D. Spectre infrarouge Maxima à 1156 et à 1 832 cm−1
Pureté
Carbonate de diméthyle Pas plus de 0,2 %
Chlore, total Pas plus de 3 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 249 NITRITE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Nitrite de potassium
EINECS 231-832-4
Formule chimique KNO
2
Poids moléculaire 85,11
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre (4)
Description Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite
et du potassium
B. pH d'une solution à 3 % Pas moins de 6 et pas plus de 91996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 22
▼B
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures
sur gel de silice
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 250 NITRITE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Nitrite de sodium
EINECS 231-555-9
Formule chimique NaNO
2
Poids moléculaire 69,00
Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre (4)
Description Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite
et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice
pendant 4 heures
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 251 NITRATE DE SODIUM
Synonymes Salpêtre du Chili
Salpêtre cubique
Définition
Dénomination chimique Nitrate de sodium
EINECS 231-554-3
Formule chimique NaNO
3
Poids moléculaire 85,00
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 ºC pendant
4 heures
Description Poudre cristalline blanche légèrement hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate
et du sodium
B. pH d'une solution à 5 % Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3
C. Point de fusion: ±308 ºC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 23
▼B
Nitrites Pas plus de 30 mg/kg exprimés enNaNO2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 252 NITRATE DE POTASSIUM
Synonymes Salpêtre
Définition
Dénomination chimique Nitrate de potassium
EINECS 231-818-8
Formule chimique KNO
3
Poids moléculaire 101,11
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanche ou prismes transparents
ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate
et du potassium
B. pH d'une solution à 5 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures
Nitrites Pas plus de 20 mg/kg, exprimés enKNO2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 260 ACIDE ACÉTIQUEDéfinition
Dénomination chimique Acide acétique
Acide éthanoïque
EINECS 200-580-7
Formule chimique C
2H4O2
Poids moléculaire 60,05
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante
caractéristique
Identification
A. Point d'ébullition 118 ºC sous 760 mm (de mercure)
B. Gravité spécifique Environ 1 049
C. Une solution sur trois donne des
résultats positifs pour l'acétate
D. Point de solidification Pas inférieur à 14,5 ºC1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 24
▼B
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 100 mg/kgAcide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1000 mg/kg, exprimés enacide formique
Substances facilement oxydables Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d'un
bouchonenverre dan s 10 ml d'eau et ajouter 0,1 ml de
0,1 N de permanganate de potassium. La couleur rose
ne vire pas au brun avant 30 minutes
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 261 ACÉTATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de potassium
EINECS 204-822-2
Formule chimique C
2H3O2K
Poids moléculaire 98,14
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline
blanche soit inodore soit présentant une odeur légère-
ment aigre et une saveur salée
Identification
A. pH d'une solution aqueuse à 5 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 9B. Tests positifs de recherche de
l'acétate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % après dessiccation à 150 ºC pendant 2
heures
Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1000 mg/kg, exprimés enacide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 262 (i) ACÉTATEDE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de sodium
EINECS 204-823-8
Formule chimique C
2H3NaO2·nH2O (n= 0 ou 3)
Poids moléculaire Anhydre: 82,03
Trihydraté: 136,08
Composition Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme
trihydratée): pas moins de 98,5 % sur la base anhydre1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 25
▼B
Description Anhydre: poudre blanche inodore granulaire
hygroscopique
Trihydraté: cristaux transparents incolores ou
poudre cristalline granulaire, sans
odeur ou présentant une faible
odeur aigre. Effleurit dans de l'air
chaud et sec
Identification
A. pH d'une solution aqueuse à 1 % Pas moins de 8 et pas plus de 9,5B. Tests positifs de recherche de
l'acétate et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccationAn hydre: pas plus de 2 % (120 ºC, 4 heures)
Trihydraté: entre 36 et 42 % (120 ºC, 4 heures)
Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1000 mg/kg, exprimés enacide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 262 (ii) DIACÉTATEDE SODIUM
Définition Le diacétate de sodium est uncomposé moléculaire de
l'acétate de sodium et de l'acide acétique
Dénomination chimique Hydrogénodiacétate de sodium
EINECS 204-814-9
Formule chimique C
4H7NaO4·nH2O (n= 0 ou 3)
Poids moléculaire 142,09 (anhydre)
Composition 39-41 % d'acide acétique libre et 58-60 % d'acétate de
sodium
Description Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant
une odeur acétique
Identification
A. pH d'une solution adqueuse à 10 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 5
B. Tests positifs de recherche de
l'acétate et du sodium
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1000 mg/kg, exprimés enacide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 263 ACÉTATE DE CALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Acétate de calcium
EINECS 200-540-91996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 26
▼B
Formule chimique Anhydre: C4H6O4Ca
Monohydraté: C4H6CaO4·H2O
Poids moléculaire Anhydre: 158,17
Monohydraté: 176,18
Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre
Description L'acétate de calcium anhydre est un solide cristallin
blanc hygroscopique et encombrant présentant une
saveur légèrement amère. On peut également détecter
une légère odeur d'acide acétique. Le monohydraté peut
se présenter sous forme d'aiguilles, de granulés ou de
poudre
Identification
A. pH d'une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 6 et pas plus de 9
B. Tests positifs de recherche de
l'acétate et du calcium
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 11 % après dessiccation (155 ºC à poids
constant, pour le monohydraté)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1000 mg/kg, exprimés enacide formique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 270 ACIDE LACTIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide lactique
Acide 2-hydroxypropionique
1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique
EINECS 200-018-0
Formule chimique C
3H6O3
Poids moléculaire 90,08
Composition Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %
Description Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore
ayant une saveur acide, constitué d'un mélange d'acide
lactique (C3H6O3) et de lactate d'acide lactique
(C6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de
sucres ou est préparé par synthèse
Note:
L'acide lactique est hygroscopique et
lorsqu'il est concentré par ébullition, il
se condense pour former du lactate
d'acide lactique qui, par dilutionet
réchauffement, s'hydrolyse en acide
lactique
Identification
A. Tests positifs de recherche du lactate
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 27
▼B
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Sulfate Pas plus de 0,25 %
Fer Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kgNote:
Ces données portent sur une solution
aqueuse à 80 %; pour des solutions
aqueuses plus faibles, calculer les
valeurs correspondant à leur teneur en
acide lactique
E 280 ACIDE PROPIONIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide propionique
Acide propanoïque
EINECS 201-176-3
Formule chimique C
3H6O2
Poids moléculaire 74,08
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant
une odeur légèrement piquante
Identification
A. Point de fusion −22 ºC
B. Intervalle de distillation 138,5 ºC-142,5 ºC
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 ºC à poids
constant
Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé enformaldéhyde
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 281 PROPIONATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Propionate de sodium
Propanoate de sodium
EINECS 205-290-4
Formule chimique C3H5O2Na
Poids moléculaire 96,06
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures
à 105 ºC
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine
poudre blanche1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 28
▼B
Identification
A. Tests positifs de recherche du
propionate et du sodium
B. pH d'une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2
heures à 105 ºC
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %Fer Pas plus de 50 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 282 PROPIONATE DE CALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Propionate de calcium
EINECS 223-795-8
Formule chimique C
6H10O4Ca
Poids moléculaire 186,22
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures
à 105 ºC
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
propionate et du calcium
B. Une solution aqueuse à 10 % doit
présenter un pH compris entre 6,0 et 9,0
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2
heures à 105 ºC
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %Fer Pas plus de 50 mg/kgFluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 283 PROPIONATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Propionate de potassium
Propanoate de potassium
EINECS 206-323-5
Formule chimique C
3H5KO2
Poids moléculaire 112,171996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 29
▼B
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures
à 105 ºC
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
propionate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2
heures à 105 ºC
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %Fer Pas plus de 30 mg/kg
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 284 ACIDE BORIQUESynonymes Acide borique
Acide orthoborique
Borofax
Définition
EINECS 233-139-2
Formule chimique H
3BO3
Poids moléculaire 61,84
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Cristaux transparents incolores et inodores; granulés
blancs ou poudre blanche; légèrement onctueux au
toucher; se présente à l'état naturel sous la forme de
sassolite minérale
Identification
A. Point de fusion Environ 171 ºCB. Lors de la combustion, la flamme est
verte
C. Une solution aqueuse de 3,3 % doit
présenter un pH compris entre 3,8 et 4,8
Pureté
Peroxydes Aucune couleur n'apparaît lorsqu'on ajoute une solution
KI
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 285 TÉTRABORATE DE SODIUM (BORAX)Synonymes Borate de sodium1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 30
▼B
Définition
Dénomination chimique Tétraborate de sodium
Biborate de sodiumPyroborate de sodium
Tétraborate de disodium anhydre
EINECS 215-540-4
Formule chimique Na
2B4O7
Na2B4O7·10 H2O
Poids moléculaire 201,27
Description Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant
opaques à l'exposition à l'air; lentement soluble dans
l'eau
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 171 ºC et 175 ºC avec décomposition
Pureté
Peroxydes Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d'une
solutionKI
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 290 ANHYDRIDECARBONIQUE
Synonymes Gaz de l'acide carbonique
Neige carbonique, glace sèche (forme solide)Anhydride carbonique
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de carbone
EINECS 204-696-9
Formule chimique CO
2
Poids moléculaire 44,01
Composition Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la
forme gazeuse
Description Un gaz incolore dans des conditions environnementales
normales ayant une odeur légèrement piquante. Le
dioxyde de carbone commercial est transporté et
manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres
pressurisés ou des systèmes de stockage envrac ou en
blocs solides comprimés de «glace sèche». Les formes
solides (glace sèche) contiennent généralement desagents de liaison comme le propylèneglycol ou de
l'huile minérale
Identification
A. Précipitation(formationde préci-
pité)Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une
solutiond'hydroxyde de baryum, il se produit un
précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans
de l'acide acétique dilué1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 31
▼B
Pureté
Acidité Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau
fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à
celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supé-
rieure à celle de 50 ml d'eau fraîchement portée à
ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydrique
(0,01 N)
Substances réductrices, phosphure et
sulfure d'hydrogèneLe barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de
réactif au nitrate d'argent ammoniacal additionnés de
3 ml d'ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni
noircissement de cette solution
Monoxyde de carbone Pas plus de 10 µl/l
Teneur en huile Pas plus de 0,1 mg/l
E 300 ACIDE ASCORBIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide L-ascorbique
Acide ascorbique
2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 200-066-2
Formule chimique C
6H8O6
Poids moléculaire 176,13
Composition Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide
sulphurique pendant 24 heures, l'acide ascorbique ne
contient pas moins de 99 % de C6H8O6
Aspect Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 189 et 193 ºC avec décompositionB. Tests positifs de recherche de l'acide
ascorbique
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,4 % après séchage dan s un dessiccateur
sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %Rotationspécifique α½/C138
20
Dentre +20,5 º et +21,5 º (solution aqueuse 10 %
m/v)
pH d'une solution aqueuse à 2 % Entre 2,4 et 2,8Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 301 ASCORBATE DE SODIUMDéfinition
Dénomination chimique Ascorbate de sodium
L-ascorbate de sodiumÉnolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-
lactone
Énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 205-126-11996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 32
▼B
Formule chimique C6H7O6Na
Poids moléculaire 198,11
Composition Après séchage au dessiccateur sous vide à acide
sulfurique pendant 24 heures, l'ascorbate de sodium
ne contient pas moins de 99 % de C6H7O6Na
Aspect Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à
la lumière
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ascorbate et du sodium
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,25 % après séchage dan s un dessiccateur
sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures
Rotationspécifique α½/C13820
Dentre + 103 º et + 106 º (solution aqueuse 10 %
m/v)
pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,5 et 8,0Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 302 ASCORBATE DE CALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Ascorbate de calcium dihydraté
Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-
lactone dihydraté
EINECS 227-261-5
Formule chimique C
12H14O12Ca·2H2O
Poids moléculaire 426,35
Composition Pas moins de 98 % sur la substance exempte de
matières volatiles
Aspect Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement
grisâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ascorbate et du calcium
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Rotationspécifique α½/C138
20
Dentre + 95 º et + 97 º (solution aqueuse 5 % m/
v)
pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,0 et 7,5
Matières volatiles Pas plus de 0,3 % après séchage à température
ambiante pendant 24 heures dans un dessiccateur à
acide sulfurique ou à pentoxyde de phosphore
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 33
▼B
E 304 (i) PALMITATE D'ASCORBYLE
Définition
Dénomination chimique Palmitate d'ascorbyle
L-palmitate d'ascorbyle
Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-
lactone-6
6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 205-305-4
Formule chimique C22H38O7
Poids moléculaire 414,55
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation
Aspect Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle
des agrumes
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 107 et 117 ºC
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 2,0 % après séchage dan s un four sous vide
à une température comprise entre 56 et 60 ºC pendant 1
heure
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %Rotationspécifique α½/C138
20
Dentre+21ºet+24º(solutionméthanolique 5%
m/v)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 304 (ii) STÉARATED'ASCORBYLEDéfinition
Dénomination chimique Stéarate d'ascorbyle
L-stéarate d'ascorbyleStéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 246-944-9
Formule chimique C
24H42O7
Poids moléculaire 442,6
Composition Contient au moins 98 %
Aspect Solide blanc ou blanc jaunâtre d'odeur rappelant celle
des agrumes
Identification
A. Point de fusion Environ 116 ºC
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 2 % après séchage dan s un four sous vide à
une température comprise entre 56 et 60 ºC pendant 1
heure
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 34
▼B
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 306 EXTRAITSRICHES EN TOCOPHÉROLS
Définition Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur
d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine
végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols
Contient des tocophérols tels que d- α,d-β,d-γet d- ς
Poids moléculaire 430,71 (d- α-tocophérol)
Composition Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols
Aspect Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge,
d'odeur et de goût d'undouceur caractéristique. Un e
légère séparation des constituants cireux sous forme
microcristalline peut apparaître
Identification
A. Méthodes appropriées de chromato-
graphie de partage gaz-liquide
B. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. Miscible
dans l'éther
Pureté
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %
Rotationspécifique α½/C138
20
Dnon inférieur à + 20 º
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 307 ALPHA-TOCOPHÉROLSynonymes DL- α-tocophérol
Définition
Dénomination chimique DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4 ′,8′,12′-triméthyltridécyl)-
6-chromanol
EINECS 200-412-2
Formule chimique C
29H50O2
Poids moléculaire 430,71
Composition Pas moins de 96 %
Aspect Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore,
jaunâtre à ambrée, qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la
lumière
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol,
miscible dans l'éther
B. Spectrophotométrie Dans l'éthanol absolu, l'absorption maximale est à
environ 292 nm
Pureté
Indice de réfraction n20
D1,503-1,507
Absorptionspécifique E1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(292 nm) 72-76
(0,01 g dans 200 ml d'éthanol absolu)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 35
▼B
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Rotationspécifique α½/C13820
D0 º + 0,05 º (1 sur 10 ensolutiondan s du
chloroforme)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 308 GAMMA-TOCOPHÉROL
Synonymes DL- γ-tocophérol
Définition
Dénomination chimique 2,7,8-triméthyl-2-(4 ′,8′,12′-triméthyltridécyl) chro-
manne-6-ol
EINECS 231-523-4
Formule chimique C28H48O2
Poids moléculaire 416,69
Composition Pas moins de 97 %
Aspect Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s'oxyde et fonce à
l'air et à la lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ
298 et 257 nm
Pureté
Absorptionspécifique E1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(298 nm) entre 91 et 97
E1%
1cm(257 nm) entre 5,0 et 8,0
Indice de réfraction n ½/C13820
D1,503-1,507
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 309 DELTA-TOCOPHÉROL
Définition
Dénomination chimique 2,8-diméthyl-2-(4 ′,8′,12′-triméthyl-tridécyl) chro-
manne-6-ol
EINECS 204-299-0
Formule chimique C27H46O2
Poids moléculaire 402,7
Composition Pas moins de 97 %
Aspect Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou
orangée qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ
298 nm et 257 nm1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 36
▼B
Pureté
Absorptionspécifique E1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(298 nm) entre 89 et 95
E1%
1cm(257 nm) entre 3,0 et 6,0
Indice de réfraction n20
D1,500-1,504
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 310 GALLATE DE PROPYLEDéfinition
Dénomination chimique Gallate de propyle
Ester propylique de l'acide galliqueEster n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
EINECS 204-498-2
Formule chimique C
10H12O5
Poids moléculaire 212,20
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Solide cristallin inodore blanc à blanc crème
Identification
A. Essais de solubilité Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans
l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol
B. Intervalle de fusion 146-150 ºC après dessiccation à 110 ºC pendant 4
heures
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 1,0 % (110 ºC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé enacide gallique)
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
Absorptionspécifique E
1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(275 nm) pas moins de 485 et pas plus de 520
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 311 GALLATE D'OCTYLEDéfinition
Dénomination chimique Gallate d'octyle
Ester octylique de l'acide galliqueEster n-octylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
EINECS 213-853-0
Formule chimique C
15H22O5
Poids moléculaire 282,34
Composition Pasmoins de 98% après dessiccation à 90ºC pendant 6
heures1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 37
▼B
Aspect Solide inodore blanc à blanc crème
Identification
A. Essai de solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol,
l'éther et le propane-1,2-diol
B. Intervalle de fusion Entre 99 ºC et 102 ºC après dessiccation à 90 ºC
pendant 6 heures
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (90 ºC, 6 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé enacide gallique)Composés organochlorés Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)Absorptionspécifique E
1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(275 nm) pas moins de 375 et pas plus de 390
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 312 GALLATE DE DODÉCYLESynonyme Lauryl gallate
Définition
Dénomination chimique Gallate de dodécyle
Ester n-dodécylique de l'acide 3,4,5-trihydroxyben-
zoïque
Ester dodécylique de l'acide gallique
EINECS 214-620-6
Formule chimique C
19H30O5
Poids moléculaire 338,45
Composition Pasmoins de 98% après dessiccation à 90ºC pendant 6
heures
Aspect Solide inodore blanc ou blanc crème
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'étherB. Intervalle de fusion Entre 95 ºC et 98 ºC après dessiccation à 90 ºC pendant
6 heures
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (90 ºC, 6 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acide libre Pas plus de 0,5 % (sous forme d'acide gallique)
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
Absorptionspécifique E
1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(275 nm) pas moins de 300 et pas plus de 325
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 30 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 38
▼B
E 315 ACIDE ÉRYTHORBIQUE
Synonymes Acide isoascorbique
Acide D-araboascorbique
Définition
Dénomination chimique Acide D-érytro-hexénique-2- γ-lactone
Acide isoascorbiqueAcide D-isoascorbique
EINECS 201-928-0
Formule chimique C
6H8O6
Poids moléculaire 176,13
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce
progressivement à la lumière
Identification
A. Intervalle de fusion 164-172 ºC avec décompositionB. Test positif de recherche de l'acide
ascorbique par réactioncolorée
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,4 % après séchage dan s un dessiccateur
sous pression réduite sur gel de silice pendant 3 heures
Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 %
Rotationspécifique α½/C138
25
Dentre −16,5 º et −18,0 º (solution aqueuse 10 %
m/v)
Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2
gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution
d'acétate de calcium 10 %. La solutiondoit rester
limpide
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 316 ÉRYTHORBATE DE SODIUM
Synonymes Isoascorbate de sodium
Définition
Dénomination chimique Isoascorbate de sodium
Acide D-isoascorbique de sodium
Sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-
lactone
Énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofu-
rano-lactone
EINECS 228-973-9
Formule chimique C
6H7O6Na·H2O
Poids moléculaire 216,13
Composition Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur
sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures sur la
substance monohydratée
Aspect Solide cristallinblan c1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 39
▼B
Identification
A. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau, très légèrement soluble
dans l'éthanol
B. Essai positif de réactioncolorée pour
l'acide ascorbique
C. Essai positif d'identification du
sodium
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,25 % après séchage dan s un dessiccateur
sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures
Rotationspécifique α½/C13825
D+ 95º et + 98º (solutionaqueuse 10 % m/v)
pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 5,5 et 8,0
Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2
gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution
d'acétate de calcium 10 %. La solutiondoit rester
limpide
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 320 BUTYLHYDROXYANISOL(BHA)
Synonymes BHA
Définition
Dénominations chimiques 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
Mélange de 2- tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3- tert-
butyl-4-hydroxyanisole
EINECS 246-563-8
Formule chimique C11H16O2
Poids de formule 180,25
Composition Pasmoinsde98,5%deC 11H16O2etpasmoinsde85%
de l'isomère 3- tert-butyl-4-hydroxyanisole
Description Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide
d'aspect cireux à légère odeur aromatique
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol
B. Intervalle de fusion Entre 48oCe t6 3oC
C. Réactioncolorée Test positif pour les groupes phén ol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25oC
Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %
Absorptionspécifique E1%
1cm E1%1cm(290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210
Absorptionspécifique E1%
1cm E1%1cm(228 nm) pas moins de 326 et pas plus de 345
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 40
▼M2
▼B
E 321 BUTYLHYDROXYTOLUÈNE (BHT)
Synonyme BHT
Définition
Dénomination chimique 2,6-Butylditertiaire-p-crésol
4-Méthyl-2,6-butylditertiairephénol
EINECS 204-881-4
Formule chimique C15H24O
Poids moléculaire 220,36
Composition Pas moins de 99 %
Aspect Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d'odeur
caractéristique légèrement aromatique
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau et le propane-1,2-diol
Facilement soluble dans l'éthanol
B. Point de fusion 70 ºCC. Absorbance maximale L'absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d'une
couche de 2 cm d'une solution à 1 sur 100000 dans de
l'éthanol anhydre présente un pic à 278 nm uniquement
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,005 %Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %Absorptionspécifique E
1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(278 nm) pas moins de 81 et pas plus de 88
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPB) Pas plus de 10 mg/kg
E 322 LÉCITHINES
Synonymes Phosphatides
Phospholipides
Définition Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de
phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques
à partir de substances alimentaires animales ou
végétales; elles comprennent également les produits
hydrolysés obtenus par l'utilisation d'enzymes inoffen-
sifs appropriés. Le produit final ne doit présenter
aucune activité enzymatique résiduelle
EINECS 232-307-2
Composition — Lécithines: pas moins de 60,0 % de substances
insolubles dans l'acétone
— Lécithines hydrolisées: pas moins de 56,0 % de
substances insolubles dans l'acétone
Aspect — Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou
poudre de couleur brune
— Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte
brunclair à brun
Identification
A. Tests positifs de recherche de la
choline, du phosphore et des acides gras1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 41
▼B
B. Tests positifs de recherche des
lécithines hydrolyséesVerser 500 ml d'eau (30-35 ºC) dans un bécher de
800 ml. Ajouter ensuite lentement 50 ml d'échantillon
en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée
formera une émulsion homogène. Une lécithine non
hydrolysée formera unprécipité d'en viron50 g
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage à 105 ºC pendant 1
heure
Substances insolubles dans le toluène Pas plus de 0,3 %Indice d'acidité — Lécithines: pas plus de 35 mg d'hydroxyde de
potassium par gramme
— Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d'hydro-
xyde de potassium par gramme
Indice de peroxyde Inférieur ou égal à 10
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 325 LACTATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de sodium
2-hydroxypropanoate de sodium
EINECS 200-772-0
Formule chimique C
3H5NaO3
Poids moléculaire 112,06 (anhydre)
Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
Aspect Liquide transparent incolore et inodore ou d'odeur
faible caractéristique
Identification
A. Test positif de recherche du lactateB. Test positif de recherche du potas-
sium
Pureté
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé enacide
lactique
pH d'une solution aqueuse à 20 % Entre 6,5 et 7,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
Substances réductrices Aucune réduction de la liqueur de FehlingNote:
La présente spécification se réfère à une
solutionaqueuse à 60 %1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 42
▼B
E 326 LACTATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de potassium
2-hydroxypropanoate de potassium
EINECS 213-631-3
Formule chimique C3H5O3K
Poids moléculaire 128,17 (anhydre)
Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
Aspect Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement
inodore, ou d'odeur caractéristique faible
Identification
A. Calcination Brûler une solution de lactate de potassium jusqu'à
calcination. Les cendres sont alcalines et on observe
une effervescence lors de l'adjonction d'acide
B. Réactioncolorée Recouvrir avec 2 ml de solutionde lactate de potassium
5 ml d'une solution à 1 pour 100 de catéchol dans de
l'acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à
l'interface
C. Tests positifs de recherche du
potassium et du lactate
Pureté
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
Acidité Dissoudre 1 g de solutionde lactate de potassium dan s
20 ml d'eau, ajouter 3 gouttes de solutiond'essai de
phénolphtaléine, et titrer avec de l'hydroxyde de
sodium 0,1 N. 0,2 ml au maximum doit suffire
Substances réductrices La solution de lactate de potassium ne doit entraîner
aucune réduction de la liqueur de Fehling
Note:
La présente spécification se réfère à une
solutionaqueuse à 60 %
E 327 LACTATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Dilactate de calcium
Dilactate de calcium hydraté
Sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropionique
EINECS 212-406-7
Formule chimique (C
3H5O2)2Ca·nH2O( n=0-5 )
Poids moléculaire 218,22 (anhydre)
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement
inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du lactate
et du calcium1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 43
▼B
B. Essais de solubilité Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 120 ºC pendant 4 heures:
— anhydre: pas plus de 3 %
— avec 1 molécule d'eau: pas plus de 8,0 %— avec 3 molécules d'eau: pas plus de 20,0 %— avec 4,5 molécules d'eau: pas plus de 27,0 %
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé enacide
lactique
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés enfluor)
pH d'une solution aqueuse à 5% Entre 6,0 et 8,0
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kgSubstances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling
E 330 ACIDE CITRIQUEDéfinition
Dénomination chimique Acide citrique
Acide 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Acide β-hydroxytricarballylique
EINECS 201-069-1
Formule chimique a) C
6H8O7(anhydre)
b) C6H8O7·H2O (monohydraté)
Poids moléculaire a) 192,13 (anhydre)
b) 210,15 (monohydraté)
Composition L'acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une
molécule d'eau. L'acide citrique contient au moins
99,5 % de C6H8O7, calculés sur la forme anhydre
Aspect L'acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou
incolore à goût acide très prononcé. Le monohydrate se
décompose à l'air sec
Identification
A. Essais de solubilité Très soluble dans l'eau; facilement soluble dans
l'éthanol; soluble dans l'éther
Pureté
Teneur en eau L'acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 %
d'eau; l'acide citrique monohydraté ne contient pas plus
de 8,8 % d'eau (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800±25 ºC
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kg
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 44
▼B
Substances facilement carbonisables Chauffer 1 g d'échantillon réduit en poudre dissous
dans 10 ml d'acide sulfurique à 98 % au minimum au
bain-marie à 90 ºC pendant 1 heure à l'abri de la
lumière. La solutiondoit être brunpâle (liquide de
contrôle K)
E 331 (i) CITRATEMONOSODIQUESynonyme Citrate de sodium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monosodique
Sel monosodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propa-
netricarboxylique
Formule chimique a) C
6H7O7Na (anhydre)
b) C6H7O7Na·H2O (monohydraté)
Poids moléculaire a) 214,11 (anhydre)
b) 232,23 (monohydraté)
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 180 ºC pendant 4 heures:
— anhydre: pas plus de 1,0 %
— monohydraté: pas plus de 8,8 %
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kg
E 331 (ii) CITRATEDISODIQUE
Synonyme Citrate de sodium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate disodique
Sel disodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
tricarboxylique
Sel disodique de l'acide citrique à 1,5 molécule d'eau
EINECS 205-623-3
Formule chimique C
6H6O7Na2·1,5H2O
Poids moléculaire 263,11
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Aspect Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du sodium1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 45
▼B
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 13,0 % après dessiccation à 180 ºC pendant
4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1% Entre 4,9 et 5,2
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kg
E 331 (iii) CITRATE TRISODIQUESynonyme Citrate de sodium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate trisodique
Sel trisodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
tricarboxylique
Sel trisodique de l'acide citrique, sous forme anhydre,
dihydratée ou pentahydratée
EINECS 200-675-3
Formule chimique Anhydre: C
6H5O7Na3
Hydraté: C6H5O7Na3·nH2O (n= 2 ou 5)
Poids moléculaire 258,07 (anhydre)
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Déterminé par dessiccation à 180 ºC pendant 4 heures:
— anhydre: pas plus de 1,0 %
— dihydraté: pas plus de 13,5 %
— pentahydraté: pas plus de 30,3 %
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 5% Entre 7,5 et 9,0Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kg
E 332 (i) CITRATEMONOPOTASSIQUE
Synonymes Citrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monopotassique
Sel monopotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-
propane carboxylique
Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 46
▼B
EINECS 212-753-4
Formule chimique C6H7O7K
Poids moléculaire 230,21
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux
transparents
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du potassium
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 1,0 %, détermin é par dessiccation à 180 ºC
pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kg
E 332 (ii) CITRATETRIPOTASSIQUESynonymes Citrate de potassium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tripotassique
Sel tripotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
carboxylique
Sel tripotassique monohydraté de l'acide citrique
EINECS 212-755-5
Formule chimique C
6H5O7K3·H2O
Poids moléculaire 324,42
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux
transparents
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du potassium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 6,0 % après dessiccation à 180ºC pendant 4
heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 5 % Entre 7,5 et 9,0
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 47
▼B
E 333 (i) CITRATEMONOCALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monocalcique
Sel monocalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-
propane tricarboxylique
Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique
Formule chimique (C6H7O7)2Ca·H2O
Poids moléculaire 440,32
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7,0 % après dessiccation à 180ºC pendant 4
heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,2 et 3,5Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés enfluor)
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kgCarbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml
d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques
bulles isolées
E 333 (ii) CITRATEDICALCIQUESynonymes Citrate de calcium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate dicalcique
Sel dicalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
tricarboxylique
Sel dicalcique trihydraté de l'acide citrique
Formule chimique (C
6H7O7)2Ca·3H2O
Poids moléculaire 530,42
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 20,0 % après dessiccation à 180 ºC pendant
4 heures1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 48
▼B
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés enfluor)
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kgCarbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml
d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques
bulles isolées
E 333 (iii) CITRATE TRICALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tricalcique
Sel tricalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
tricarboxylique
Sel tricalcique tetrahydraté de l'acide citrique
EINECS 212-391-7
Formule chimique (C
6H7O7)2Ca3·4H2O
Poids moléculaire 570,51
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 14,0 % après dessiccation à 180 ºC pendant
4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés enfluor)
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kg
Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml
d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques
bulles isolées
E 334 ACIDE L(+) TARTRIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide L-tartrique
Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
Acide d- α,β-dihydroxysuccinique
EINECS 201-766-0
Formule chimique C
4H6O6
Poids moléculaire 150,09
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 49
▼B
Aspect Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre
cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 168-170 ºC
B. Test positif de recherche du tartrate
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (dessiccation au P2O5pendant 3
heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1 000 mg/kg après calcination à 800±25 ºC
Rotationspécifique α½/C13820
Dentre +11,5 º et +13,5 º (solution aqueuse 20 %
m/v)
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kgOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique
après dessiccation
E 335 (i) TARTRATEMONOSODIQUESynonyme Sel monosodique de l'acide L(+)tartrique
Définition
Dénomination chimique Sel monosodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutane-
dioïque
Sel monosodique monohydraté de l'acide L(+)tartrique
Formule chimique C
4H5O6Na·H2O
Poids moléculaire 194,05
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Cristaux transparents incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10,0 % après dessiccation à 105 ºC pendant
4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 335 (ii) TARTRATEDISODIQUE
Définition
Dénomination chimique L-tartrate disodique
(+)-Tartrate disodiqueAcide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodiqueSel disodique dihydraté de l'acide L(+)tartrique
EINECS 212-773-3
Formule chimique C
4H4O6Na2·2H2O1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 50
▼B
Poids moléculaire 230,8
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Cristaux transparents incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du sodium
B. Essais de solubilité 1 g est insoluble dans 3 ml d'eau. Insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 17,0 % après dessiccation à 150 ºC pendant
4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1% Entre 7,0 et 7,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 336 (i) TARTRATEMONOPOTASSIQUE
Synonyme Tartrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Sel anhydre monopotassique de l'acide L(+)tartrique
Sel monopotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutane-
dioïque
Formule chimique C
4H5O6K
Poids moléculaire 188,16
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du potassium
B. Point de fusion 230 ºC
Pureté
pH d'une solution aqueuse à 1 % 3,4Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % après dessiccation à 105ºC pendant 4
heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 336 (i) TARTRATEDIPOTASSIQUE
Synonymes Tartrate de potassium dibasique1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 51
▼B
Définition
Dénomination chimique Sel dipotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutane-
dioïque
Sel dipotassique à 1,5 molécule d'eau de l'acide
L(+)tartrique
EINECS 213-067-8
Formule chimique C4H4O6K2·\char137H2O
Poids moléculaire 235,2
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du sodium
Pureté
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 7,0 et 9,0Perte par déshydratation Pas plus de 4,0 % après dessiccation à 150ºC pendant 4
heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 337 TARTRATEDOUBLE DE SODIUM ET DE POTASSIUMSynonymes L(+)tartrate de sodium et de potassium
Sel de RochelleSel de Seignette
Définition
Dénomination chimique Double sel potassique et sodique de l'acide L-2,3-
dihydroxybutanedioïque
L(+)tartrate de sodium et de potassium
EINECS 206-156-8
Formule chimique C
4H4O6KNa·4H2O
Poids moléculaire 282,23
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline
blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du sodium
B. Essais de solubilité 1 g est soluble dans 1 ml d'eau, insoluble dans l'éthanolC. Intervalle de fusion Entre 70 ºC et 80 ºC
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 26,0 % et pas moin s de 21,0 % après
dessiccation à 150 ºC pendant 3 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés enacide oxalique,
après dessiccation1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 52
▼B
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 6,5 et 8,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 338 ACIDE PHOSPHORIQUE
Synonymes Acide orthophosphorique
Acide monophosphorique
Définition
Dénomination chimique Acide phosphorique
EINECS 231-633-2
Formule chimique H
3PO4
Poids moléculaire 98,00
Composition L'acide phosphorique est disponible dans le commerce
sous forme de solution aqueuse à des concentrations
variables. Pas moins de 67,0 % et pas plus de 85,7 %
Description Liquide visqueux clair, incolore
Identification
A. Tests positifs de recherche d'acide et
de phosphate
Pureté
Acides volatils Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enacide acétique)Chlorures Pas plus de 200 mg/kg (exprimés enchlore)Nitrates Pas plus de 5 mg/kg (exprimés enNaNO
3)
Sulfates Pas plus de 1500 mg/kg (exprimés enCaSO4)
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgNote:
La présente spécification se réfère à une
solutionaqueuse à 75 %.
E 339 (i) PHOSPHATE MONOSODIQUESynonymes Monophosphate monosodique
Monophosphate monosodique acide
Orthophosphate monosodiquePhosphate de sodium monobasiqueDihydrogéno-monophosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-monophosphate de sodium
EINECS 231-449-2
Formule chimique Anhydre: NaH
2PO4
Monohydraté: NaH2PO4·H2O
Dihydraté: NaH2PO4·2 H2O1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 53
▼M4
▼M4
Poids moléculaire Anhydre: 119,98
Monohydraté: 138,00Dihydraté: 156,01
Composition Après dessiccation à 60 ºC pendant 1 heure, puis à
105ºC pendant 4 heures, ne contient pasmoinsde 97%
de NaH
2PO4
Teneur en P2O5Entre 58,0 % et 60,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche inodore, cristaux ou granulés légère-
ment déliquescents
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
ou l'éther
C. pH d'une solution à 1 % Entre 4,1 et 5,0
Pureté
Perte par déshydratation Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le
monohydrate pas plus de 15,0 % et le dihydrate pas
plus de 25 % après dessiccation à 60 ºC pendant 1
heure, puis à 105 ºC pendant 4 heures
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 339 (ii) PHOSPHATE DISODIQUE
Synonymes Monophosphate disodique
Phosphate de sodium secondaire
Orthophosphate disodiquePhosphate disodique acide
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate disodique
Hydrogéno-orthophosphate disodique
EINECS 231-448-7
Formule chimique Anhydre: Na
2HPO4
Hydraté: Na2HPO4·nH2O (n= 2, 7 ou 12)
Poids moléculaire 141,98 (anhydre)
Composition Après dessiccation à 40 ºC pendant 3 heures, puis à
105ºC pendant 5 heures, ne contient pasmoinsde 98%
de Na2HPO4
Teneur en P2O5Entre 49 % et 51 % sur la base anhydre
Description L'hydrogéno-phosphate disodique est une poudre
blanche hygroscopique inodore. Les formes hydratées
comprennent le dihydrate, solide cristallin inodore;
l'heptahydrate, sous forme de poudre granuleuse ou de
cristaux efflorescents inodores de couleur blanche; le
dodécahydrate, sous forme de poudre ou de cristaux
efflorescents inodores de couleur blanche1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 54
▼M4
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
C. pH d'une solution à 1 % Entre 8,4 et 9,6
Pureté
Perte par déshydratation Après dessiccation à 40 ºC pendant 3 heures, puis à
105 ºC pendant 5 heures, les pertes en poids sont les
suivantes: pour la forme anhydre, pas plus de 5,0 %;
pour le dihydrate, pas plus de 22,0 %; pour l'heptahy-
drate, pas plus de 50,0 %; pour le dodécahydrate, pas
plus de 61,0 %
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 339 (iii) PHOSPHATE TRISODIQUE
Synonymes Phosphate de sodium
Phosphate de sodium tribasique
Orthophosphate trisodique
Définition Le phosphate trisodique s'obtient à partir de solutions
aqueuses et cristallise sous la forme anhydre et avec 1/
2, 1, 6, 8 ou 12 H
2O. Le dodécahydrate cristallise
toujours à partir de solutionsaqueuses avec unexcédent
d'hydroxyde de sodium. Il contient ¼ de molécule de
NaOH
Dénomination chimique Monophosphate trisodique
Phosphate trisodique
Orthophosphate trisodique
EINECS 231-509-8
Formule chimique Anhydre: Na3PO4
Hydraté: Na3PO4·nH2O (n= 1/2, 1, 6, 8, ou 12)
Poids moléculaire 163,94 (anhydre)
Composition Le phosphate de sodium anhydre et les formes
hydratées, exceptionfaite du dodécahydrate, n e
contiennent pas moins de 97,0 % de Na3PO4calculés
sur la matière sèche. Le dodécahydrate de phosphate de
sodium ne contient pas moins de 92,0 % de Na3PO4calculés sur la matière calcinée
Teneur en P2O5Entre 40,5 % et 43,5 % sur la base anhydre
Description Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodores, de
couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 1 % Entre 11,5 et 12,51996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 55
▼M4
Pureté
Perte par calcination Après dessiccation à 120 ºC pendant 2 heures, puis
calcination à 800 ºC pendant 30 minutes, les pertes en
poids sont les suivantes: l'anhydre, pas plus de 2,0 %; le
monohydrate, pas plus de 11,0 %; le dodécahydrate,
entre 45,0 % et 58,0 %
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 340 (i) PHOSPHATE MONOPOTASSIQUESynonymes Phosphate de potassium monobasique
Monophosphate monopotassique
Orthophosphate de potassium
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de potassium
Dihydrogéno-orthophosphate monopotassiqueDihydrogéno-monophosphate monopotassique
EINECS 231-913-4
Formule chimique KH
2PO4
Poids moléculaire 136,09
Composition Pas moins de 98,0 % après dessiccation à 105 ºC
pendant 4 heures
Teneur en P2O5Entre 51,0 % et 53,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou
cristalline hygroscopique, inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 1 % Entre 4,2 et 4,8
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105ºC pendant 4
heures
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 56
▼M4
E 340 (ii) PHOSPHATE DIPOTASSIQUE
Synonymes Monophosphate dipotassique
Phosphate de potassium secondairePhosphate dipotassique acideOrthophosphate dipotassique
Phosphate de potassium dibasique
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate dipotassique
Hydrogéno-phosphate dipotassiqueHydrogéno-orthophosphate dipotassique
EINECS 231-834-5
Formule chimique K
2HPO4
Poids moléculaire 174,18
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 ºC pendant
4 heures
Teneur en P2O5Entre 40,3 % et 41,5 % sur la base anhydre
Description Poudre granuleuse, cristaux ou masses incolores ou
blancs; substance déliquescente
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 1 % Entre 8,7 et 9,4
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105ºC pendant 4
heures
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 340 (iii) PHOSPHATE TRIPOTASSIQUESynonymes Phosphate de potassium
Phosphate de potassium tribasiqueOrthophosphate tripotassique
Définition
Dénomination chimique Monophosphate tripotassique
Phosphate tripotassique
Orthophosphate tripotassique
EINECS 231-907-1
Formule chimique Anhydre: K
3PO4
Hydraté: K3PO4·nH2O (n= 1 ou 3)
Poids moléculaire 212,27 (anhydre)
Composition Pas moins de 97 % calculés sur la substance calcinée
Teneur en P2O5Entre 30,5 % et 33,0 % sur la substance calcinée1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 57
▼M4
Description Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et
hygroscopiques. Les formes hydratées sont le mono-
hydrate et le trihydrate
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 1 % Entre 11,5 et 12,3
Pureté
Perte par calcination Anhydre: pas plus de 3,0 %; hydraté: pas plus de
23,0 %. Après dessiccation à 105 ºC pendant 1 heure,
puis calcination à 800 ± 25 ºC pendant 30 minutes
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la base anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 341 (i) PHOSPHATE MONOCALCIQUESynonymes Phosphate de calcium monobasique
Orthophosphate monocalcique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de calcium
EINECS 231-837-1
Formule chimique Anhydre: Ca(H
2PO4)2
Monohydraté: Ca(H2PO4)2·H2O
Poids moléculaire 234,05 (anhydre)
252,08 (monohydrate)
Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
Teneur en P2O5Entre 55,5 % et 61,1 % sur la base anhydre
Description Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déli-
quescents
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
B. Teneur en CaO Entre 23,0 % et 27,5 % (anhydre)
Entre 19,0 % et 24,8 % (monohydrate)
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 14 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures (anhydre)
Pas plus de 17,5 % après dessiccation à 60ºC pendant 1
heure, puis à 105 ºC pendant 4 heures (monohydrate)
Perte par calcination Pas plus de 17,5 % après calcination à 800 ± 25 ºC
pendant 30 minutes (anhydre)
Pas plus de 25,0 % après dessiccation à 105 ºC pendant
1 heure, puis calcination à 800 ± 25 ºC pendant 30
minutes (monohydrate)
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 58
▼M4
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 341 (ii) PHOSPHATE DICALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium dibasique
Orthophosphate dicalcique
Définition
Dénomination chimique Monohydrogéno-phosphate de calcium
Hydrogéno-orthophosphate de calcium
Phosphate de calcium secondaire
EINECS 231-826-1
Formule chimique Anhydre: CaHPO
4
Dihydrate: CaHPO4·2 H2O
Poids moléculaire 136,06 (anhydre)
172,09 (dihydrate)
Composition Le phosphate dicalcique, après dessiccationà 200 ºC
pendant 3 heures, ne contient pas moins de 98 % et pas
plus de l'équivalent de 102 % de CaHPO4
Teneur en P2O5Entre 50,0 % et 52,5 % sur la base anhydre
Description Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de
couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
B. Essais de solubilité Faiblement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 8,5 % (anhydre) ou 26,5 % (dihydrate)
après calcination à 800 ± 25 ºC pendant 30 minutes
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 341 (iii) PHOSPHATE TRICALCIQUESynonymes Phosphate de calcium tribasique
Orthophosphate de calcium
Hydroxy-monophosphate pentacalciqueHydroxy-apatite de calcium
Définition Le phosphate tricalcique consiste en un mélange
variable de phosphates de calcium obtenu par la
neutralisation d'acide phosphorique avec de l'hydroxyde
de calcium et ayant pour composition approximative
10CaO · 3P
2O5·H2O
Dénomination chimique Hydroxy-monophosphate pentacalcique
Monophosphate tricalcique
EINECS 235-330-6(hydroxy-monophosphate pentacalcique)
231-840-8(orthophosphate de calcium)
Formule chimique Ca5(PO4)3·O Ho uC a3(PO4)21996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 59
▼M4
Poids moléculaire 502 ou 310
Composition Pas moins de 90 % calculés sur la substance calcinée
Teneur en P2O5Entre 38,5 % et 48,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche inodore stable à l'air
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau; insoluble dans
l'éthanol, soluble dans les acides chlorhydrique et
nitrique dilués
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 8 % après calcination à 800 ± 25 ºC jusqu'à
l'obtention d'un poids constant
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés enfluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 385 ÉTHYLÈNEDIAMINETÉTRACÉTATEDE CALCIUMDISODIUM
Synonymes EDTA de calcium disodium
Édétate de calcium disodium
Définition
Dénomination chimique N,N′-1,2-Éthanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate]
[(4-)-O,O ′,O
N,ON]calciate(2)-disodium
Éthylènediaminetétracétate de calcium disodium(Éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium
EINECS 200-529-9
Formule chimique C
10H12O8CaN2Na2·2H2O
Poids moléculaire 410,31
Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre
Description Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche
ou blanchâtre, légèrement hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du calcium
B. Activité chélatante avec des ions
métalliques positifs
C. Une solution à 1 % doit présenter un
pH compris entre 6,5 et 7,5
Pureté
Teneur en eau 5-13 % (méthode Karl Fischer)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
L'oxyde d'éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 60
▼B
▼M1
▼M1
E 400 ACIDE ALGINIQUE
Définition Glycuronoglycane linéaire comprenant essentiellement
des unités d'acides D-mannuronique lié en β-1,4 et L-
guluronique lié en α-1,4 enforme de pyran ose. Hydrate
de carbone colloïdal hydrophile provenant de diverses
espèces d'algues marines brunes de souches naturelles
(Phaeophyceae) , extrait au moyend'alcali dilué.
Einecs 232-680-1
Formule chimique (C6H8O6)n
Poids moléculaire 10000-600000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 20 % et
pas plus de 23 % d'anhydride carbonique (CO2), ce qui
correspond à pas moins 91 % et pas plus de 104,5 %
d'acide alginique (C6H8O6)nenpoids équivalen t 200.
Description L'acide alginique se présente sous formes filamen-
teuses, graineuses, granuleuses et poudreuses. Il est de
couleur blanche à brune jaunâtre et est pratiquement
inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau et les solvants organiques,
lentement soluble dans des solutions de carbonate de
sodium, d'hydroxyde de sodium et de phosphate
trisodique
B. Test de précipitationau chlorure de
calciumAjouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de
l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1
mol un cinquième de sonvolume d'une solution à 2,5 %
de chlorure de calcium. Un important précité gélatineux
apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique
de la gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose
sodique, du carboxyméthylamidon, du carraghénane, de
la gélatine, de la gomme ghatti, de la gomme karaya, de
la farine de graines de caroube, de la méthylcellulose et
de la gomme adragante
C. Test de précipitationau sulfate
d'ammoniumAjouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de
l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1
mol la moitié de sonvolume d'un e solutionsaturée de
sulfate d'ammonium. Aucun précité n'apparaît. Ce test
permet de distinguer l'acide alginique de l'agar-agar, de
la carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de
la pectine désestérifiée, de la gélatine, de la farine des
graines de caroube, de la méthylcellulose et de l'amidon
D. Réaction colorée Dissoudre autant que possible 0,01 g de l'échantillon en
l'agitant avec 0,15 ml d'hydroxyde de sodium à 0,1 N et
ajouter 1 ml d'une solution acide de sulfate ferrique.
Dans les cinq minutes, une couleur rouge cerise
apparaît, qui évolue finalement vers une intense
colorationpourpre
Pureté
pH d'une suspension à 3 % Entre 2 et 3,5Perte par déshydratationPas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 8 % sur la substance anhydre
Matières insolubles dans l'hydroxyde de
sodium (solution1 mol)Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5000 colonies par gramme1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 61
▼M1
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 401 ALGINATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Sel sodique de l'acide alginique
Formule chimique (C6H7NaO6)n
Poids moléculaire 10000-600000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et
pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui
correspond à pas moins de 90,8 % et pas plus de 106 %
d'alginate de sodium en poids équivalent 222
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de
couleur blanche à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du sodium
et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 402 ALGINATE DE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Sel potassique de l'acide alginique
Formule chimique (C
6H7KO6)n
Poids moléculaire 10000-600000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 16,5 %
et pas plus de 19,5 % d'anhydride carbonique, ce qui
correspond à pas moins de 89,2 % et pas plus de
105,5 % d'alginate de potassium en poids équivalent
238
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de
couleur blanche à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du potas-
sium et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 62
▼M1
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 403 ALGINATE D'AMMONIUM
Définition
Dénomination chimique Sel ammoniacal de l'acide alginique
Formule chimique (C
6H11NO6)n
Poids moléculaire 10000-600000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et
pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui
correspond à pas moins de 88,7 % et pas plus de
103,6 % d'alginate d'ammonium en poids équivalent
217
Description Poudre fibreuse ou granuleuse, de couleur blanche à
jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche de
l'ammonium et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 7 % sur la base de la matière sèche
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydreArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 404 ALGINATE DE CALCIUM
Synonyme Sel calcique de l'alginate
Définition
Dénomination chimique Sel calcique de l'acide alginique
Formule chimique (C
6H7Ca1/2O6)n
Poids moléculaire 10000-600000 (moyenne type)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 63
▼M1
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et
pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui
correspond à pas moins de 89,6 % et pas plus de
104,5 % d'alginate de calcium en poids équivalent 219
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de
couleur blanche à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du calcium
et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par grammeE. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 405 ALGINATE DE PROPANE-1,2-DIOL
Synonymes Alginate d'hydroxypropyle
Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginiqueAlginate de propylène glycol
Définition
Dénomination chimique Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique. La
compositionvarie selonle degré d'estérificationet les
pourcentages de groupements carboxyles libres et
neutralisés dans la molécule.
Formule chimique (C
9H14O7)n
(estérifié)
Poids moléculaire 10000-600000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 16 % et
pas plus de 20 % d'anhydride carbonique (CO2).
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de
couleur blanche à jaunâtre
Identification
A.Test positif de recherche dupropane-
1,2-diol et de l'acide alginique après
hydrolyse
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 20 % (105 ºC, 4 heures)Teneur totale en propane-1,2-diol Pas moins de 15 % et pas plus de 45 %Teneur en propane-1,2-diol libre Pas plus de 15 %Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 64
▼M1
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 406 AGAR-AGAR
Synonymes Gélose
Agar du JaponIsinglass du Bengale, de Ceylan, de Chine ou du Japon
Layor Carang
Définition
Dénomination chimique L'agar-agar est un polysaccharide colloïdal hydrophile
constitué essentiellement d'unités de D-galactose. Dans
environ 10 % des unités de D-galactopyranose, un des
groupements hydroxyles est estérifié par l'acide sulfu-
rique neutralisé par le calcium, le magnésium, le
potassium ou le sodium, Il est extrait de certaines
souches naturelles d'algues marines des familles
Gelidiaceae etSphaerococcaceae et des algues rouges
apparentées de la classe des Rhodophyceae
Einecs 232-658-1
Composition La concentration maximale en gel ne devrait pas
dépasser 0,25 %
Description L'agar-agar est inodore ou présente une légère odeur
caractéristique. L'agar-agar non broyé se présente
généralement sous forme de faisceaux de fines bandes
agglutinées membraneuses ou sous forme de morceaux
coupés, de granules ou de paillettes. Il peut être
jaunâtre orange, jaunâtre gris à jaune pâle ou incolore.
Il est résistant à l'état humide et friable à l'état sec.
L'agar-agar enpoudre est de couleur blan che à
jaunâtre-blanche ou jaune pâle. À l'examen dans l'eau
au microscope, l'agar-agar apparaît granuleux et
légèrement filamenteux. Quelques fragments de
spicules d'éponges et frustules de diatomées peuvent
être présentes. Dans une solution d'hydrate de chloral,
l'agar-agar en poudre apparaît plus transparent que dans
l'eau, plus ou moins granulaire, strié et angulaire; il
contient parfois des frustules de diatomées. La rigidité
du gel peut être normalisée par l'addition de dextrose et
de maltodextrines ou de saccharose
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau bouillante
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 22 % (105 ºC, 5 heures)
Cendres Pas plus de 6,5 % sur la substance anhydre à 550 ºC
Cendres insolubles dans l'acide chlor-
hydrique (environ 3 N)Pas moins de 0,5 % sur la substance anhydre à 550 ºC
Matières insolubles (dans l'eau chaude) Pas plus de 1 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une
solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une
solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 65
▼M1
Gélatine et autres protéines Dissoudre plus ou moins 1 g d'agar-agar dans 100 ml
d'eau bouillante et laisser refroidir jusqu'à 50 ºC
environ. À 5 ml de la solution, ajouter 5 ml d'une
solution de trinitrophénol (1 g de trinitrophénol anhydre
dans 100 ml d'eau chaude). Aucune turbidité n'apparaît
dans les 10 minutes
Absorption d'eau Mettre 5 g d'agar-agar dans un cylindre gradué de 100
ml; remplir d'eau jusqu'à la marque; mélanger et laisser
reposer pendant 24 heures à une température de 25 ºC
environ. Verser le contenu ducylindre sur de la laine de
verre humidifiée et laisser l'eau s'écouler dans un
second cylindre gradué de 100 ml. Onn'obtient pas plus
de 75 ml d'eau
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 407 CARRAGHÉNANES
Synonymes Mousse d'Irlande
Eucheuman(d' Eucheuma spp.)
Iridophycan(d' Irididaea spp.)
Hypnean d'( Hypneaspp.)
Furcellaranou mousse du Dan emark (de Furcellaria
fastigiata )
Carraghénane (de Chondrus etGigartina spp.)
Définition Le carraghénane est obtenu par extraction aqueuse à
partir de souches naturelles d'algues de familles des
Gigartinaceae , desSolieriaceae ,desHypneaceae et des
Furcellariaceae , familles de la classe des Rhodophy-
ceae(algues rouges). Les seuls précipitants organiques
autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2.
Le carraghénane se compose essentiellement des sels
de potassium, de sodium, de calcium et de magnésium
des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse,
donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. Le
carraghénane ne doit pas être hydrolysé ni avoir subiaucune autre dégradation chimique
Einecs 232-524-2
Description Poudre grossière à fine, dont la couleur varie du
jaunâtre à l'incolore, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
galactose, de l'anhydrogalactose et du
sulfate
Pureté
Teneur en méthanol, éthanol, propanol-
2Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensemble
Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 ºC Pas moins de 5 mPa.s
Perte par déshydratationPas plus de 12 % (105 ºC, 4 heures)
Sulfates Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la substance
anhydre (exprimés en SO
4)
Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la substance
anhydre à 550 ºC
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % sur la substance anhydre (insolubles
dans l'acide chlorhydrique à 10 % p/v)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 66
▼M1
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 2 % sur la substance anhydre (insolubles
dans l'acide sulfurique à 1 % v/v)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 300 colonies par grammeE. coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E 407a ALGUE EUCHEUMA TRAITÉE
Synonymes PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»)
Définition L'algue eucheuma tranformée est obtenue par traite-
ment alcalin aqueux (KOH) à partir de souches
naturelles d'algues Eucheuma cottonii etEucheuma
spinosum , de la classe Rhodophyceae (algues rouges)
afind'élimin er les impuretés et d'extraire le produit par
lavage à l'eau claire et par dessiccation. La purification
peut encore être améliorée par lavage au méthanol, à
l'éthanol ou au propane-2-ol et par dessiccation. Le
produit consiste essentiellement en sels de potassium
des sulfates estérifiés de polysaccharides qui, hydro-
lysés, donnent du galactose et de l'anhydrogalactose3,6. Ontrouve égalemen t des sels de sodium, de
calcium et de magnésium des sulfates estérifiés de
polysaccharides en moindres quantités. On y trouve
jusqu'à 15 % de cellulose algale. Le carraghénane de
l'algue eucheuma transformée ne sera pas hydrolysé ni
dégradé par unautre procédé chimique
Description Poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement
inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
galactose, de l'anhydrogalactose et du
sulfate
B. Solubilité Forme des suspensions visqueuses troubles dans l'eau
Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Teneur en méthanol, éthanol et
propane-2-olPas plus de 0,1 % séparément ou ensemble
Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 ºC Pas moins de 5 mPa.s
Perte à la dessiccation Pas plus de 12 % (à 105 ºC pendant 4 heures)Sulfates Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la
matière sèche (comme SO
4)
Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % déterminé sur la
base de la matière sèche à 550 ºC
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % sur la base de la matière sèche
(insoluble dans l'acide chlorhydrique à 10 %)
Matières insolubles dans l'acide Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la base de la
matière sèche (insoluble dans l'acide sulfurique à 1 %
v/v)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 67
▼M1
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage total sur plaque Pas plus de 5000 colonies par g
Levures et moisissures Pas plus de 300 colonies par gE. coli Négatif dans 5 g
Salmonella spp. Négatif dans 10 g
E 410 FARINE DE GRAINESDE CAROUBE
Synonyme Gomme de caroube
Gomme algaroba
Définition La farine de graines de caroube est l'endosperme broyé
de graines de souches naturelles du caroubier Ceratonia
siliquaL. Taub. (famille des Leguminosae ). Consiste
essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de
poids moléculaire élevé, composé principalement
d'unités de galactopyranose et de mannopyranose
combinées par des liaisons glucosidiques (combinai-
sons qui, du point de vue chimique, peuvent être
décrites comme des galactomannanes)
Poids moléculaire 50000-3 000000
Einecs 232-541-5
Composition Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %
Description Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
galactose et du mannose
B. Examen au microscope Placer un échantillon broyé dans une solution aqueuse
contenant de l'iode à 0,5 % et de l'iodure de potassium à
1 % surune plaque en verre et examiner au microscope.
La farine de graines de caroube contient de longues
cellules étirées enforme de tubes, séparées ou
légèrement espacées. Les éléments bruns sont formés
avec bien moins de régularité que dans la gomme guar.
Cette dernière présente des groupes serrés de cellules
d'une forme allant de celle d'un cercle à celle d'une
poire. Ses éléments sont jaunes à bruns
C. Solubilité Soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15 % (105 ºC, 5 heures)
Cendres Pas plus de 1,2 % à 800 ºCProtéines (N × 6,25) Pas plus de 7 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 4 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une
solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une
solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds Pas plus de 20 mg/kg
Éthanol et propanol-2 Pas plus de 1 %, séparément ou ensemble1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 68
▼M1
E 412 FARINE DE GRAINESDE GUAR
Synonymes Gomme cyamopsis
Gomme de guar
Définition La farine de graines de guar est l'endosperme broyé de
graines de souches naturelles du guar Cyamopsis
tetragonolobus L. Taub. (famille des Leguminosae ).
Consiste essentiellement en un polysaccharide hydro-
colloïdal de poids moléculaire élevé, composé
principalement d'unités de galactopyranose et de
mannopyranose combinées par des liaisons glucosidi-
ques (combinaisons qui, du point de vue chimique,
peuvent être décrites comme des galactomannanes)
Einecs 232-536-0
Poids moléculaire 50000-8 000000
Composition Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %
Description Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
galactose et du mannose
B. Solubilité Soluble dans l'eau froide
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15 % (105 ºC, 5 heures)Cendres Pas plus de 1,5 % à 800 ºCMatières insolubles dans l'acide Pas plus de 7 %
Protéines (N × 6,25) Pas plus de 10 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une
solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une
solution iodée (Il ne se forme aucune coloration bleue.)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 413 GOMME ADRAGANTESynonymes Tragacanthe
Traganthe
Définition La gomme adragante est une exsudation séché obtenue
à partir des tiges et des branches des souches naturelles
de l'Astragalus gummifer Labillardière ou d'autres
espèces asiatiques d' Astragalus (famille des Legumi-
nosae). Elle consiste essentiellement en
polysaccharides de poids moléculaire élevé (galactoa-
rabanes et polysaccharides acides) qui donnent par
hydrolyse de l'acide galacturonique, du galactose, de
l'arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités
de rhamnose et de glucose (provenant de traces
d'amidon et/ou de cellulose) peuvent également être
présentes
Poids moléculaire Environ 800 000
Einecs 232-252-51996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 69
▼M1
Description L'adragante non broyée se présente sous forme de
fragments aplatis, en lamelles rectilignes ou incurvées,
ou sous forme d'éléments spiralés de 0,5 à 2,5 mm
d'épaisseur et jusqu'à 3 cm de longueur. Elle a une
couleur blanche à jaune pâle, mais certains éléments
peuvent présenter une pointe de rouge. Les éléments
ont une texture calleuse et présentent des microfissures.
Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucila-
gineuse. L'adragante en poudre est de couleur blanche à
jaune pâle ou brun rosâtre (ocre pâle)
Identification
A. Solubilité 1 g de l'échantillon dans 50ml d'eau gonfle pour former
un mucilage dur, lisse et opalescent; elle est insoluble
dans l'éthanol et ne gonfle pas dans l'éthanol aqueux à
60 % (p/v)
Pureté
Test négatif de recherche de la gomme
karayaFaire bouillir 1 g dans 20 ml d'eau jusqu'à formation
d'unmucilage. Ajouter 5 ml d'acide chlorhydrique et
faire bouillir à nouveau le mélange pendant 5 minutes.
Aucune coloration permanente rose ou rouge n'apparaît
Perte par déshydratationPas plus de 16 % (105 ºC, 5 heures)Cendres totales Pas plus de 4 %
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 0,5 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 2 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E. coli Négatif dans 5 grammes
E 414 GOMME D'ACACIA
Synonymes Gomme arabique
Définition La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue
à partir des tiges et des branches des souches naturelles
de l'Acacia senegal (L) Willdenow ou d'espèces
apparentées d' Acacia(famille de Luguminosae ). Elle
consiste essentiellement en polysaccharides de poids
moléculaire élevé, ainsi que de leurs sels de calcium, de
potassium et de magnésium, qui donnent par hydrolyse
de l'arabinose, du galactose, du rhamnose et de l'acide
glucuronique
Poids moléculaire Environ 350 000
Einecs 232-519-5
Description La gomme arabique non broyée se présente sous forme
de larmes sphéroïdales blanches, blanc jaunâtre ou rose
pâle, de taille variable, ou sous forme de fragments
anguleux. Elle est parfois mélangée à des fragments
plus foncés. On la trouve également sous forme de
flocons, de granules, de poudres ou de matières séchées
par pulvérisation, de couleur blanche ou blanc jaunâtre
Identification
A. Solubilité 1 g se dissout dans 2 ml d'eau froide pour former une
solutionqui s'écoule aisémen t et est acide au papier de
tournesol et insoluble dans l'éthanol1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 70
▼M1
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 17 % (105 ºC, 5 heures) pour la
forme granuleuse et pas plus de 10 % (105 ºC, 4
heures) pour la matière séchée par pulvérisation
Cendres totales Pas plus de 4 %
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 0,5 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 1 %Amidons et dextrines Faire bouillir une solution à 1/50 de la gomme et laisser
refroidir. Ajouter à 5 ml une goutte d'une solution
iodée. Aucune coloration bleutée ou rougeâtre
n'apparaît
Tanin À 10 ml d'une solution à 1/50 ajouter environ 0,1 ml
d'une solution aqueuse de chlorure ferrique (9 g de
FeCl
3,6 H2O pour 100 ml de solution). Aucune
coloration ni aucun précipité noirâtre n'apparaissent
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kgProduits d'hydrolyse Le mannose, le xylose et l'acide galacturonique sont
absents (déterminés par chromatographie)
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E. coli Négatif dans 5 grammes
E 415 GOMME XANTHANE
Définition La gomme xanthane est un polysaccharide de poids
moléculaire élevé obtenu par fermentation en culture
pure d'unhydrate de carbon e avec des souches
naturelles de Xanthomonas campestris , purifié par
extraction avec de l'éthanol ou du propanol-2, séché
et broyé. Elle contient du D-glucose et du D-mannose
comme principales unités d'hexose ainsi que de l'acide
D-glucuronique et de l'acide pyruvique et elle est
préparée sousforme de sels de sodium, de potassium ou
de calcium. Ses solutions sont neutres
Poids moléculaire Environ 1 000000
Einecs 234-394-2
Composition Dégage, sur la base de la matière sèche, pas moins de
4,2 % et pas plus de 5 % de CO
2, ce qui correspond à
pas moins de 91 % et pas plus de 108 % de gomme
xanthane
Description Poudre de couleur crème
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15 % (105 ºC, 2 heures 30 min utes)
Cendres totales Pas plus de 16 % sur la substance anhydre à 650 ºC
après séchage à 105 ºC pendant 4 heures
Acide pyruvique Pas moins de 1,5 %Azote Pas plus de 1,5 %Propanol-2 Pas plus de 500 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 71
▼M1
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 10000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 300 colonies par grammeE. coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
Xantomonas campestris Absence de cellules viables
E 416 GOMME KARAYASynonymes Katilo
Kadaya
Gommesterculia
SterculiaKaraya, gomme karaya
Kullo
Kuterra
Définition La gomme karaya est une exsudation sèche provenant
des tiges et des branches de souches naturelles de
Sterculiaurens Roxburgh et autres espèces de Sterculia
(Fam.Sterculiaceae )o ud eCochlospermum gossypium
A. P. De Candolle ou d'autres espèces de Cochlos-
permum (Fam.Bixaceae). Elle se compose
essentiellement de polysaccharides acétylés à poids
moléculaireélevéqui,hydrolysés,donnentdugalactose,
du rhamnose, et de l'acide galacturonique, ainsi que de
faibles quantités d'acide glucuronique
Einecs 232-539-4
Description La gomme karaya se présente en gouttes de dimensions
variables et en fragments irréguliers ayant un aspect
semi-cristallincaractéristique. Sa couleur va du jaun e
pâle au brun rosé, translucide et corné. La poudre
de gomme karaya est grisclair à brunrosé. La gomme a
une odeur caractéristique d'acide acétique
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'éthanolB. Gonflement dans une solution
d'éthanolLa gomme karaya gonfle dans l'éthanol à 60 %, ce qui
la distingue des autres gommes
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 20 % (à 105 ºC pendant 5 heures)Cendres totales Pas plus de 8 %Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 3 %
Acides volatils Pas moins de 10 % (exprimés en acide acétique)AmidonPas décelableArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 20 mg/kgSalmonella spp. Négatif dans 10 g
E. coli Négatif dans 5 g1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 72
▼M1
E 417 GOMME TARA
Définition La gomme tara s'obtient en broyant l'endosperme
de graines de souches naturelles de Caesalpiniaspinosa
(Fam.Leguminosae ). Elle consiste essentiellement en
polysaccharides de poids moléculaire élevé se compo-
sant principalement de galactomannanes. Le composant
principal est fait d'une chaîne linéaire d'unités de (1-4)-β-D-mannopyranose auxquelles se rattachent des unités
deα-D-galactopyranose par des liaisons (1-6). Le
rapport mannose/galactose dans la gomme tara est de
3 à 1 (Ce rapport est de 4 à 1 dans la gomme de caroube
et de 2 à 1 dans la gomme de guar)
Einecs 254-409-6
Description Poudre blanche à jaunâtre, presque inodore
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau
Insoluble dans l'éthanol
B. Gélification Ajouter de faibles quantités de borate de soude à une
solution aqueuse de l'échantillon. Il y a gélification
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 15 %Cendres Pas plus de 1,5 %Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 2 %Protéines Pas plus de 3,5 % (facteur N × 5,7)AmidonPas décelableArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 20 mg/kg
E 418 GOMME GELLANEDéfinition La gomme gellane est une gomme de polysaccharides
de poids moléculaire élevé obtenue par la fermentation
en monoculture d'un hydrate de carbone par des
souches naturelles de Pseudomonas elodea , purifiée
par récupérationavec de l'alcool isopropyle, séchée et
broyée. Le polysaccharide de poids moléculaire élevé
se compose principalement d'un motif répété de
tétrasaccharides: unrhamn ose, unacide glucuron ique
et deux glucoses, et remplacé par de groupes acyle
(glycéryles et acétyles), tels que les esters liés par des
O-glucosides. L'acide glucuronique est neutralisé en un
mélange de sels de potassium, sodium, calcium et
magnésium
Einecs 275-117-5
Poids moléculaire Environ 500 000
Composition Ne donne, sur la base de la matière sèche, pas moins de
3,3 % et pas plus de 6,8 % de CO
2
Description Poudre de couleur blanc cassé
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse
Insoluble dans l'éthanol1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 73
▼M1
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 15 % après dessiccation (à 105 ºC pendant
2 h 30)
Azote Pas plus de 3 %Propane-2-ol Pas plus de 750 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 20 mg/kgComptage total sur plaque Pas plus de 10000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 400 colonies par grammeE. coli Négatif dans 5 g
Salmonella spp. Négatif dans 10 g
E 422 GLYCÉROLSynonymes Trihydroxypropane
Glycérine
Définition
Dénominations chimiques Propane-1,2,3-triol
GlycérolTrihydroxypropane
Einecs 200-289-5
Formule chimique C
3H8O3
Poids moléculaire 92,10
Composition Pas moins de 98 % de glycérol sur la substance anhydre
Description Liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux ne
présentant qu'une légère odeur caractéristique, qui n'est
ni âpre ni désagréable
Identification
A. Formationd'acroléin e lors du
chauffageFaire chauffer quelques gouttes de l'échantillon dans un
tube à essais contenant environ 0,5 g de bisulfate de
potassium. Onretrouve les vapeurs piquan tes caracté-
ristiques de l'acroléine
B. Poids spécifique (25/25 ºC) Pas moins de 1,257C. Indice de réfraction n ½/C138
20
DEntre 1,471 et 1,474
Pureté
Eau Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,01 % à 800 ºC ± 25 ºCButane triols Pas plus de 0,2 %Composés d'acroléine, de glucose et
d'ammoniumChauffer unmélan ge de 5 ml de glycérol et de 5 ml
d'une solution d'hydroxyde de potassium (1/10) à 60 ºC
pendant 5 minutes. Le mélange ne vire pas au jaune et
n'émet aucune odeur d'ammoniac
Acides gras et esters d'acides gras Pas plus de 0,1 %, exprimés enacide butyriqueComposés chlorés Pas plus de 30 mg/kg (exprimés enchlore)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 74
▼M1
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 5 mg/kg
E 431 STÉARATEDE POLYOXYÉTHYLÈNE (40)Synonymes Polyoxyl(40)stéarate
Monostéarate de polyoxyéthylène (40)
Définition Mélange de mono- et de diesters d'acide stéarique
commercial alimentaire et de diols de polyoxyéthylène
mélangés (ayant une longueur moyenne de polymère de
quelque 40 unités d'oxyéthylène) avec du polyalcool
libre
Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
Description Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25 ºC,
ayant une légère odeur
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol et l'acétate
d'éthyle. Insoluble dans l'huile minérale
B. Zone de congélation 39 ºC à 44 ºC
C. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acide Pas plus de 1
Indice de saponification Pas moins de 25 et pas plus de 35
Indice d'hydroxyle Pas moins de 27 et pas plus de 401,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 432 MONOLAURATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE(POLYSORBATE 20)
Synonymes Polysorbate 20
Monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avec de l'acide laurique
commercial alimentaire, condensé avec environ 20
moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 70 % de groupes oxyéthylène équivalant
à pas moins de 97,3 % de monolaurate de polyoxyé-
thylène(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Liquide huileux de couleur citronà ambre à 25ºC ayan t
une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate
d'éthyle et le dioxane
Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 75
▼M1
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acide Pas plus de 2
Indice de saponification Pas moins de 40 et pas plus de 50
Indice d'hydroxyle Pas moins de 96 et pas plus de 108
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 433 MONOOLÉATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE(POLYSORBATE 80)
Synonymes Polysorbate 80
Monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avec de l'acide oléique commer-
cial alimentaire, condensé avec environ 20 moles
d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène, équivalant
à pas moins de 96,5 % de monopalmitate de
polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Liquide huileux de couleur citronà ambre à 25ºC ayan t
une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate
d'éthyle et le toluène
Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acide Pas plus de 2
Indice de saponification Pas moins de 45 et pas plus de 55
Indice d'hydroxyle Pas moins de 65 et pas plus de 801,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 76
▼M1
E 434 MONOPALMITATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE(POLYSORBATE 40)
Synonymes Polysorbate 40
Monopalmitate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avec de l'acide oléique commer-
cial alimentaire, condensé avec environ 20 moles
d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 66 % de groupes oxyéthylène, équivalant
à pas moins de 97 % de monopalmitate de polyoxyé-
thylène(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Liquide huileux de couleur citronà ambre 25 ºC ayan t
une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate
d'éthyle et le toluène
Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 41 et pas plus de 52Indice d'hydroxyle Pas moins de 90 et pas plus de 1071,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 435 MONOSTÉARATE DE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE(POLYSORBATE 60)Synonymes Polysorbate 60
Monostéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avec de l'acide stéarique
commercial alimentaire, condensé avec environ 20
moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant
à pas moins de 97 % de monostéarate de polyoxyé-
thylène(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Liquide huileux ou semi-gel de couleur citronà oran ge
à 25 ºC ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'acétate d'éthyle et le toluène
Insoluble dans l'huile minérale et les huiles végétales
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool polyoxyéthylé1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 77
▼M1
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 45 et pas plus de 55
Indice d'hydroxyle Pas moins de 81 et pas plus de 96
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 436 TRISTÉARATEDE POLYOXYÉTHYLÈNE SORBITANE(POLYSORBATE 65)Synonymes Polysorbate 65
Tristéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avec de l'acide stéarique
commercial alimentaire, condensé avec environ 20
moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 46 % de grouples oxyéthylène équivalant
à pas moins de 96 % de tristéarate de polyoxyéthylè-
ne(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Solide cireux de couleur ocre à 25 ºC ayant une légère
odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau. Soluble dans l'huile minérale,
les huiles végétales, l'éther de pétrole, l'acétone, l'éther,
le dioxane, l'éthanol et le méthanol
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristiques d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool polyoxyéthylé
C. Zone de congélation 29 ºC à 33 ºC
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acide Pas plus de 2
Indice de saponification Pas moins de 88 et pas plus de 98Indice d'hydroxyle Pas moins de 40 et pas plus de 601,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 78
▼M1
E 440 (i) PECTINE
Définition La pectine est constituée essentiellement par les esters
méthyliques partiels de l'acide polygalacturonique ainsi
que par leurs sels de sodium, de potassium, de calcium
et d'ammonium. Elle est obtenue par extraction, en
milieu aqueux, de souches naturelles des plantes
comestibles appropriées, généralement d'agrumes ou
de pommes. Les seuls précipitants organiques autorisés
sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2
Einecs 232-553-0
Composition Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la
substance anhydre et exempte de cendres, après lavage
à l'acide et à l'alcool
Description Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale
opalescente. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 12 % (105 ºC, 2 heures)
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à
environ 3 N)
Anhydride sulfureux Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre
Teneur en azote Pas plus de 1 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol
Teneur en méthanol, éthanol, propanol-
2 libresPas plus de 1 % sur la substance anhydre, séparément
ou ensemble
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 440 (ii) PECTINE AMIDÉEDéfinition La pectine amidée est constituée essentiellement par les
esters méthyliques partiels et par des amides de l'acide
polygalacturonique ainsi que de leurs sels de sodium,
de potassium, de calcium et d'ammonium. Elle est
obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches
naturelles appropriées de plantes comestibles, généra-
lement d'agrumes ou de pommes, puis par traitement
ammoniacal en milieu alcalin. Les seuls précipitants
organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le
propanol-2
Composition Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la
substance anhydre et exempte de cendres, après lavage
à l'acide et à l'alcool
Description Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale
opalescente. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 12 % (105 ºC, 2 heures)Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à
environ 3 N)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 79
▼M1
Degré d'amidation Pas plus de 25 % de l'ensemble des groupements
carboxyles
Résidus d'anhydride sulfureux Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydreTeneur en azote Pas plus de 2,5 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol
Teneur en méthanol, éthanol, propanol-
2 libresPas plus de 1 % sur la substance exempte de matières
volatiles, séparément ou ensemble
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 442 PHOSPHATIDES D'AMMONIUMSynonymes Sels d'ammonium d'acide phosphatidique, sels
mélangés d'ammonium de glycérides phosphorylés
Définition Mélange de composés d'ammonium d'acides phospha-
tidiques provenant de graisse et d'huiles alimentaires
(généralement de l'huile de colza partiellement hydro-
génée). Une ou deux ou trois fractions glycéride
peuvent être rattachées à du phosphore. De plus, deux
esters de phosphore peuvent être liés comme phospha-
tides de phosphatidyle
Composition La teneur en phosphore n'est pas inférieure à 3 % ni
supérieure à 3,4 % en fonction du poids; la teneur en
ammonium n'est pas inférieure à 1,2 % ni supérieure à
1,5 % (calculée enN)
Description Semi-solide onctueux
Identification
A. Solubilité Soluble dans les graisses
Insoluble dans l'eau. Partiellement soluble dans
l'éthanol et l'acétone
B. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et des phos-
phates
Pureté
Matières insolubles dans l'éther de
pétrolePas plus de 2,5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 444 ISOBUTYRATEACÉTATE DE SACCHAROSESynonymes SAIB
Définition L'isobutyrate acétate de saccharose est unmélan ge de
produits de réactionrésultan t de l'estérificationde
saccharose alimentaire avec de l'ahnydride d'acide
acétique et de l'anhydride isobutyrique, suivie d'une
distillation. Le mélange contient toutes les combinai-
sons possibles d'esters dans lesquelles le rapport
molaire acétate/butyrate est d'environ 2 à 6
Einecs 204-771-6
Dénomination chimique Hexaisobutyrate diacétate de saccharose1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 80
▼M1
Formule chimique C40H62O19
Poids moléculaire 832 - 856 (environ), C40H62O19: 846,9
Composition Pas moins de 98,8 % et pas plus de 101,9 % de
C40H62O19
Description Liquide clair de couleur paille, limpide et dépourvu de
dépôts, ayant une odeur fade
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau.
Soluble dans la plupart des solvants organiques
B. Indice de réfraction n40
D: 1,4492 - 1,4504
C. Densité d25
D: 1,141 - 1,151
Pureté
Triacétine Pas plus de 0,1 %
Indice d'acidité Pas plus de 0,2
Indice de saponification Pas moins de 524 et pas plus de 540
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 3 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 5 mg/kg
E445 ESTERSGLYCÉRIQUES DE RÉSINEDE BOIS
Synonymes Gomme ester
Définition Mélange complexe d'esters tri- et diglycériques d'acides
résiniques de résine de bois. La résine est obtenue par
extraction au solvant de vieilles souches de pins, suivie
d'un raffinage au solvant liquide-liquide. Sont exclues
de ces spécifications les substances tirées de la
colophane, un exsudat des pins vivants, et les
substances tirées de la résine liquide, un sous-produit
de la transformation de la pâte de kraft (papier). Le
produit final se compose d'environ 90 % d'acides
résiniques et de 10 % de composés neutres (non
acides). La fraction acide résinique est un mélange
complexe d'acides monocarboxyliques diterpénoïdes
isomères ayant la formule moléculaire empirique
C
20H30O2, principalement de l'acide abiétique. La
substance est purifiée par stripping à la vapeur ou par
distillation à la vapeur à contre-courant
Description Solide dur, jaune à ambre clair
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans l'acétone
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique du composant
Pureté
Densité de la solution d20
25n'est pas inférieure à 0,935 lorsque déterminé dans
une solution à 50 % dans d-limonène (97 %, point
d'ébullition: 175,5 à 176 ºC, d20
4: 0,84)
Plage de ramollissement par la méthode
de la bille et de l'anneauEntre 82 ºC et 90 ºC
Indice d'acidité Entre 3 et 9
Indice d'hydroxyle Entre 15 et 45
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 81
▼M1
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
Test de recherche d'acide résinique de
tall oil(essai de recherche du soufre)Quand des composés organiques contenant du soufre
sont chauffés en présence de formiate de sodium, le
soufre se transforme en sulfure d'hydrogène qui peut
être décelé facilement au moyen de papier à l'acétate de
plomb. Untest positif traduit l'utilisationd'acide
résinique de tall oilau lieu de résine de bois
E 450 (i) DIPHOSPHATE DISODIQUE
Synonymes Dihydrogéno-diphosphate disodique
Dihydrogéno-pyrophosphate disodique
Pyrophosphate de sodium acidePyrophosphate disodique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-diphosphate disodique
EINECS 231-835-0
Formule chimique Na
2H2P2O7
Poids moléculaire 221,94
Composition Pas moins de 95 % de diphosphate disodique
Teneur en P2O5Pas moins de 63,0 % et pas plus de 64,5 %
Description Poudre ou grains de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eau
C. pH d'une solution à 1 % Entre 3,7 et 5,0
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (105 ºC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 1 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 450 (ii) DIPHOSPHATE TRISODIQUE
Synonymes Pyrophosphate trisodique acide
Monohydrogéno-diphosphate trisodique
Définition
EINECS 238-735-6
Formule chimique Monohydrate: Na
3HP2O7·H2O
Anhydre: Na3HP2O7
Poids moléculaire Monohydrate: 261,95
Anhydre: 243,93
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 82
▼M4
▼M4
Teneur en P2O5Pas moins de 57 % et pas plus de 59 %
Description Poudre ou grains de couleur blanche, sous forme
anhydre ou monohydrate
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eauC. pH d'une solution à 1 % Entre 6,7 et 7,5
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 4,5 % sur le composé anhydre
Pas plus de 11,5 % sur la base monohydrate
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (105 ºC, 4 heures)Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 450 (iii) DIPHOSPHATE TÉTRASODIQUE
Synonymes Pyrophosphate tétrasodique
Pyrophosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Diphosphate tétrasodique
EINECS 231-767-1
Formule chimique Anhydre: Na
4P2O7
Décahydrate: Na4P2O7· 10H2O
Poids moléculaire Anhydre: 265,94
Décahydrate: 446,09
Composition Pasmoins de 95% de Na4P2O7surla substance calcinée
Teneur en P2O5Pas moins de 52,5 % et pas plus de 54,0 %
Description Cristaux incolores ou blancs, ou poudre cristalline ou
granuleuse de couleur blanche. Le décahydrate est
légèrement efflorescent dans l'air sec
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 1 % Entre 9,8 et 10,8
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre, pas moins de
38 % et pas plus de 42 % pour le décahydrate,
déterminés dans les deux cas après dessiccation à
105 ºC pendant 4 heures, puis calcination à 550 ºC
pendant 30 minutes
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 83
▼M4
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 450 (v) DIPHOSPHATE TÉTRAPOTASSIQUESynonymes Pyrophosphate de potassium
Pyrophosphate tétrapotassique
Définition
Dénomination chimique Diphosphate tétrapotassique
EINECS 230-785-7
Formule chimique K
4P2O7
Poids moléculaire 330,34 (anhydre)
Composition Pas moins de 95 % sur la substance calcinée
Teneur en P2O5Pas moins de 42,0 % et pas plus de 43,7 % sur la base
anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre blanche fortement
hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
C. pH d'une solution à 1 % Entre 10,0 et 10,8
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures, puis calcination à 550 ºC pendant 30 minutes
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 450 (vi) DIPHOSPHATE DICALCIQUESynonymes Pyrophosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Diphosphate dicalcique
Pyrophosphate dicalcique
EINECS 232-221-5
Formule chimique Ca
2P2O7
Poids moléculaire 254,12
Composition Pas moins de 96 %
Teneur en P2O5Pas moins de 55 % et pas plus de 56 %
Description Fine poudre blanche inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 84
▼M4
B. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans les acides chlor-
hydrique et nitrique dilués
C. pH d'une suspension à 10 % dans
l'eauEntre 5,5 et 7,0
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 1,5 % à 800 ± 25 ºC pendant 30 minutesFluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E450(vii)DIHYDROGÉNO-DIPHOSPHATEDECALCIUM
Synonymes Pyrophosphate de calcium acide
Dihydrogéno-pyrophosphate monocalcique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-diphosphate de calcium
EINECS 238-933-2
Formule chimique CaH
2P2O7
Poids moléculaire 215,97
Composition Pas moins de 90 % sur la base anhydre
Teneur en P2O5Pas moins de 61 % et pas plus de 64 %
Description Cristaux ou poudre de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
Pureté
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 0,4 %Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 451 (i) TRIPHOSPHATE PENTASODIQUESynonymes Tripolyphosphate pentasodique
Tripolyphosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Triphosphate pentasodique
EINECS 231-838-7
Formule chimique Na
5O10P3·nH2O (n= 0 ou 6)
Poids moléculaire 367,86
Composition Pas moins de 85,0 % (anhydre) ou 65,0 % (hexahy-
drate)
Teneur en P2O5Pas moins de 56 % et pas plus de 59 % (anhydre) ou
pas moins de 43 % et pas plus de 45 % (hexahydrate)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 85
▼M4
Description Granules ou poudre de couleur blanche légèrement
hygroscopiques
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolB. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Entre 9,1 et 10,2
Pureté
Perte par déshydratationAn hydre: pas plus de 0,7 % (105 ºC, 1 heure)
Hexahydrate: pas plus de 23,5 % (60 ºC, 1 heure, puis
dessiccationà 105 ºC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %Polyphosphates supérieurs Pas plus de 1 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 451 (ii) TRIPHOSPHATE PENTAPOTASSIQUESynonymes Tripolyphosphate pentapotassique
Triphosphate de potassium
Tripolyphosphate de potassium
Définition
Dénomination chimique Triphosphate pentapotassique
Tripolyphosphate pentapotassique
EINECS 237-574-9
Formule chimique K
5O10P3
Poids moléculaire 448,42
Composition Pas moins de 85 % sur la base anhydre
Teneur en P2O5Pas moins de 46,5 % et pas plus de 48 %
Description Granules ou poudre de couleur blanche fortement
hygroscopiques
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eauB. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Entre 9,2 et 10,5
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 0,4 % (après dessiccation à 105 ºC pendant
4 h, puis calcination à 550 ºC pendant 30 minutes)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 86
▼M4
E 452 (i) POLYPHOSPHATE SODIQUE
1. POLYPHOSPHATE SOLUBLESynonymes Hexamétaphosphate de sodium
Tétrapolyphosphate de sodium
Sel de Graham
Polyphosphates de sodium, vitreuxPolymétaphosphate de sodiumMétaphosphate de sodium
Définition Les polyphosphates de sodium solubles s'obtiennent par
la fusion, puis la réfrigération des orthophosphates de
sodium. Ces composés forment une catégorie consistant
enplusieurs polyphosphates amorphes solubles dan s
l'eau composés de chaînes linéaires d'unités de
métaphosphate (NaPO
3)x où x ≥2, terminées par des
groupes Na2PO4. Ces substances sont habituellement
identifiées par leur rapport Na2O/P2O5ou leur teneur en
P2O5. Les rapports Na2O/P2O5varient d'environ 1,3 pour
le tétrapolyphosphate de sodium, où x = environ 4, à
environ 1,1 pour le sel de Graham, habituellement
appelé hexamétaphosphate de sodium, où x est compris
entre 13 et 18, et à environ 1,0 pour les polyphosphates
de sodium de poids moléculaire plus élevé, où x varie
entre 20 et 100 ou plus. Le pH de leurs solutions varie
entre 3,0 et 9,0
Dénomination chimique Polyphosphate sodique
EINECS 272-808-3
Formule chimique Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides
polyphosphoriques condensés linéaires de formule
générale H(n+ 2)PnO(3n+ 1)où n n'est pas inférieur à 2
Poids moléculaire (102)n
Composition
Teneur en P2O5Pas moins de 60 % et pas plus de 71 % sur la substance
calcinée
Description Plaquettes, granules ou poudre transparents, incolores
ou blancs
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eauB. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Entre 3,0 et 9,0
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 1 %
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
2. POLYPHOSPHATE INSOLUBLE
Synonymes Métaphosphate de sodium insoluble
Sel de Maddrell
Polyphosphate de sodium insoluble, IMP1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 87
▼M4
Définition Le métaphosphate de sodium insoluble est un poly-
phosphate de sodium de haut poids moléculaire
composé de deux longues chaînes de métaphosphate
(NaPO3)x formant une spirale en sens opposés autour
d'unaxe commun . Le rapport Na2O/P2O5est d'environ
1,0. Le pH d'une suspension à 1 pour 3 dans l'eau est de
6,5 environ
Dénomination chimique Polyphosphate sodique
EINECS 272-808-3
Formule chimique Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides
polyphosphoriques condensés linéaires de formule
générale H(n+ 2)PnO(3n+ 1)où n n'est pas inférieur à 2
Poids moléculaire (102)n
Teneur en P2O5Pas moins de 68,7 % et pas plus de 70,0 %
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans les acides minéraux
et dans les solutions de chlorures de potassium et
d'ammonium (mais pas de sodium)
B. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
C. pH d'une suspension à 1 pour 3 dans
l'eauEnviron 6,5
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 452 (ii) POLYPHOSPHATE POTASSIQUESynonymes Métaphosphate de potassium
Polymétaphosphate de potassiumSel de Kurrol
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate potassique
EINECS 232-212-6
Formule chimique (KPO
3)n
Mélanges hétérogènes de sels de potassium d'acides
polyphosphoriques condensés linéaires de formule
générale H(n+ 2)PnO(3n+ 1)où n n'est pas inférieur à 2
Poids moléculaire (118)n
Teneur en P2O5Pas moins de 53,5 % et pas plus de 61,5 % sur la
substance calcinée
Description Poudre fine ou cristaux de couleur blanche ou
plaquettes vitreuses incolores
Identification
A. Solubilité 1 g se dissout dans 100 ml d'une solution à 1 pour 25
d'acétate de sodium
B. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
C. pH d'une suspension à 1 % Pas plus de 7,81996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 88
▼M4
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 2 % (105 ºC pendant 4 heures, puis
calcination à 550 ºC pendant 30 minutes)
Phosphate cyclique Pas plus de 8 % sur la teneur en P2O5
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 452 (iv) POLYPHOSPHATE CALCIQUE
Synonymes Métaphosphate de calcium
Polymétaphosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate calcique
EINECS 236-769-6
Formule chimique (CaP
2O6)n
Mélanges hétérogènes de sels de calcium d'acides
polyphosphoriques condensés de formule générale H(n
+2 )PnO(n+ 1)où n n'est pas inférieur à 2
Poids moléculaire (198)n
Teneur en P2O5Pas moins de 71 % et pas plus de 73 % sur la substance
calcinée
Description Cristaux inodores incolores ou poudre blanche
Identification
A. Solubilité Habituellement faiblement soluble dans l'eau. Soluble
enmilieu acide
B. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
C. Teneur en CaO 27-29,5 %
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 2 % (105 ºC pendant 4 heures, puis
calcination à 550 ºC pendant 30 minutes)
cyclo-Phosphat Pas plus de 8 % sur la teneur en P2O5
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés enfluor)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 460 (i) CELLULOSE MICROCRISTALLINE
Synonymes Gel de cellulose
Définition La cellulose microcristalline est purifiée, partiellement
dépolymérisée, préparée par traitement de l'alpha-
cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches
naturelles de matière végétale fibreuses contenant des
acides minéraux. Le degré de polymérisation est
généralement inférieur à 400
Dénomination chimique Cellulose1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 89
▼M1
▼M1
Einecs 232-674-9
Formule chimique (C6H10O5)n
Poids moléculaire Environ 36000
Composition Pas moins de 97 % calculé en cellulose sur la substance
anhydre
Description Poudre fine, blanche ou presque blanche et inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides
minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution
d'hydroxyde de sodium
B. Réactioncolorée À 1 mg de l'échan tillon ajouter 1 ml d'acide
phosphorique et chauffer au bain-marie pendant 30
minutes. Ajouter 4 ml d'une solution à 1/4 de
pyrocatéchol dans de l'acide phosphorique et chauffer
pendant 30 minutes. Une coloration rouge apparaît
C. À identifier par spectroscopie IRD. Test de suspension Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g
de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur
électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu
sera soit une suspension à grande fluidité soit une
suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou
nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de
nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une
suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un
cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h.
Les solides se stabilisent et un liquide surnageant
apparaît
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 7 % (105 ºC, 3 heures)
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 0,24 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ºC ± 25 ºCpH d'une suspension à 10 % dans l'eau Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5
AmidonNon détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification
D, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis
mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne
devrait apparaître
Dimension particulaire Pas moins de 5 µm (pas plus de 10 % des particules ne
doivent être d'une taille inférieure à 5 µm)
Groupements carboxyles Pas plus de 1 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 460 (ii) CELLULOSE EN POUDREDéfinition La cellulose enpoudre est de la cellulose désin tégrée
mécaniquement et préparée par traitement d'alpha-
cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches
naturelles de matières végétales fibreuses
Dénomination chimique Cellulose
Polymère linéaire de résidus de glucose liés en 1:4
Einecs 232-674-9
Formule chimique (C
6H10O5)n1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 90
▼M1
Poids moléculaire (162)n(n étant généralement égal ou supérieur à 1 000)
Composition Pas moins de 92 %
Description Poudre blanche inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides
minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution
d'hydroxyde de sodium
B. Test de suspension Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g
de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur
électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu
sera soit une suspension à grande fluidité soit une
suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou
nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de
nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une
suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un
cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h.
Les solides se stabilisent et un liquide surnageant
apparaît
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 7 % (105 ºC, 3 heures)Matières solubles dans l'eau Pas plus de 1 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 % à 800 ºC ± 25 ºC
pH d'une suspension à 10 % dans l'eau Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5
AmidonNon détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification
B, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis
mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne
devrait apparaître
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kgDimension particulaire Pas moins de 5 µm (pas plus de 10 % des particules ne
doivent être d'une taille inférieure à 5 µm)
E 461 MÉTHYLCELLULOSESynonymes Éther méthylique de cellulose
Définition La méthylcellulose est la cellulose provenant directe-
ment de souches naturelles de matières végétales
fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements
méthyles
Dénomination chimique Éther méthylique de cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o uR1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H3
—C H2CH3
Poids moléculaire D'environ 20000 à environ 380 000
Composition Pas moins de 25 % et pas plus de 33 % des
groupements méthoxyles (-OCH3) et pas plus de 5 %
des groupements hydroxy-éthoxyles (-OCH2CH2OH)
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 91
▼M1
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale,
visqueuse, claire à opalescente. Insoluble dans
l'éthanol, l'éther et le chloroforme
Soluble dans l'acide acétique glacial
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 10 % (105 ºC, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1,5 % à 800 ºC ± 25 ºCpH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSESynonymes Éther hydroxypropylique de cellulose
Définition L'hydroxypropylcellulose est la cellulose provenant
directement de souches naturelles de matières végétales
fibreuses et partiellement éthérifiée par des groupe-
ments hydroxypropyles
Dénomination chimique Éther hydroxypropylique de cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o uR1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
—C H2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Poids moléculaire D'environ 30000 à environ 1 000000
Composition Pas moins de 80,5 % de groupements hydroxypropo-
xyles (-OCH2CHOHCH3), équivalant à 4,6
groupements hydroxypropyles au plus par unité d'anhy-
droglucose sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale,
visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol.
Insoluble dans l'éther
B. Chromatographie gazeuse Détermine les substituants par chromatographie en
phase gazeuse
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 10 % (105 ºC, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ºC ± 25 ºCpH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Propylènechlorhydrines Pas plus de 0,1 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 92
▼M1
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 464 HYDROXYPROPYLMÉTHYLCELLULOSEDéfinition L'hydroxypropylméthylcellulose est la cellulose prove-
nant directement de souches naturelles de matières
végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des
groupements méthyles et contenant une faible propor-
tionde groupemen ts hydroxypropyles de substitution
Dénomination chimique Éther 2-hydroxypropylique de méthylcellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o ù
R1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H3
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3
—C H2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3)C H3]CH3
Poids moléculaire D'environ 13000 à environ 200 000
Composition Pas moins de 19 % et pas plus de 30 % de groupements
méthoxyles (-OCH3) et pas moins de 3 % et pas plus de
12 % de groupements hydroxypropoxyles (-
OCH2CHOHCH3) sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale,
visqueuse, claire à opalescente. Insoluble dans l'éthanol
B. Chromatographie gazeuse Détermine les substituants par chromatographie en
phase gazeuse
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 10 % (105 ºC, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1,5 % pour les produits dont la viscosité est
égale ou supérieure à 50 mPa·s
Pas plus de 3 % pour les produits dont la viscosité est
inférieure à 50 mPa·s
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Propylènechlorhydrines Pas plus de 0,1 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 465 MÉTHYLÉTHYLCELLULOSESynonymes Éthylméthylcellulose
Définition La méthyléthylcellulose est la cellulose provenant
directement de souches naturelles de matières végétales
fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements
éthyles et méthyles
Dénomination chimique Éther méthyléthylique de cellulose1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 93
▼M1
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o ù
R1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H3
—C H2CH3
Poids moléculaire D'environ 30000 à environ 40000
Composition Sur la substance anhydre, pas moins de 3,5 % et pas
plus de 6,5 % de groupements méthoxyles (-OCH3), pas
moins de 14,5 % et pas plus de 19 % de groupements
éthoxyles (-OCH2CH3) et pas moins de 13,2 % et pas
plus de 19,6 % de l'ensemble des groupements
alkoxyles, calculés enméthoxyles
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale,
visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol.
Insoluble dans l'éther
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15 % pour la forme fibreuse et pas plus de
10% pourla forme poudreuse (105ºC à poidsconstant)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,6 %
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
E 466 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSESODIQUE
Synonymes Carboxyméthylcellulose
CMCNaCMCCMC sodique
Gomme cellulosique
Définition Sel de sodium partiel d'unéther carboxyméthylique de
cellulose, celle-ci provenant directement de souches
naturelles de matières végétales fibreuses
Dénomination chimique Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de
cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o ùR1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H2COONa
—C H2COOH
Poids moléculaire Supérieur à 17000 environ (degré de polymérisation
égal à 100 environ)
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 94
▼M1
Identification
A. Solubilité Dégage une solution colloïdale visqueuse avec de l'eau.
Insoluble dans l'éthanol
B. Test de la mousse Une solution à 0,1 % de l'échantillon est secouée
vigoureusement. Aucune couche de mousse n'apparaît
(ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose
sodique des autres éthers de cellulose)
C. Formation d'un précipité À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon ajouter 5
ml d'une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de
sulfate d'aluminium. Un précipité apparaît (ce test
permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique
des autres éthers de cellulose ainsi que de la gélatine,
de la farine de graines de caroube et de la gomme
adragante)
D. Réactioncolorée Ajouter 0,5 g de carboxyméthylcellulose sodique en
poudre à 50 ml d'eau en remuant pour provoquer une
dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu'à
obtention d'une solution claire, puis l'utiliser pour
effectuer le test suivant: à 1 mg de l'échantillon dilué
dans un même volume d'eau dans un petit tube à essais
ajouter 5 gouttes d'une solution de 1-naphtol. Incliner le
tube à essaiset introduire prudemment le longdutube 2
ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une
couche inférieure. Unecouleur rougepourpre apparaît à
l'interface
Pureté
Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement
carboxyméthyle (-CH2COOH) par unité d'anhydroglu-
cose
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 ºC, poids constant)pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8,5
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 20 mg/kg
Glycolate total Pasplus de 0,4 % (calculé englycolate de sodium surla
substance anhydre)
Sodium Pas plus de 12,4 % sur la substance anhydre
E 470 a SELS DE SODIUM, DE POTASSIUM ET DE CALCIUM D'ACIDESGRAS
Définition Sels de sodium, de potassium et de calcium des acides
gras des huiles et graisses alimentaires, ces sels étant
obtenus à partir soit de matières grasses comestibles,
soit d'acides gras alimentaires distillés
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
Description Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou
blanc crème
Identification
A. Solubilité Sel de sodium et de potassium: solubles dans l'eau et
l'éthanol.
Sels de calcium: insolubles dans l'eau, l'éthanol et
l'éther
B. Tests positifs de recherche des
cations et des acides gras
Pureté
Sodium Pas moins de 9 % et pas plus de 14 % exprimé en Na
2O1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 95
▼M1
Potassium Pas moins de 13 % et pas plus de 21,5 % exprimé en
K2O
Calcium Pas moins de 8,5 % et pas plus de 13 % exprimé en
CaO
Matières non saponifiables Pas plus de 2 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés enacide oléique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Alcali libre Pas plus de 0,1 % exprimé enNaOH
Matières insolubles dans l'alcool Pas plus de 0,2 % (ce critère ne s'applique qu'aux sels
de sodium et de potassium)
E 470 b SELS DE MAGNÉSIUM D'ACIDESGRASDéfinition Sels de magnésium des acides gras des huiles et
graisses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit
de matières grasses comestibles, doit d'acides gras
alimentaires distillés
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
Description Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou
blanc crème
Identification
A. Solubilité Insolubles dans l'eau, partiellement solubles dans
l'éthanol et l'éther
B. Tests positifs de recherche du
magnésium et des acides gras
Pureté
Magnésium Pas moins de 6,5 % et pas plus de 11 % exprimé en
MgO
Alcali libre Pas plus de 0,1 % exprimé enMgO
Matières non saponifiables Pas plus de 2 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés enacide oléique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 471 MONO- ET DIGLYCÉRIDESD'ACIDESGRAS
Synonymes Monostéarate de glycérine
Monopalmitate de glycérine
Monooléate de glycérine, etc.Monostéarine, monopalmitine, monooléine, etc.GMS (pour le monostéarate de glycérine)
Définition Se composent de mélanges de mono-, di- et triesters de
glycérol des acides gras des huiles et graisses
alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités
d'acides gras et de glycérol libres
Composition Teneur en mono- et en diesters: pas moins de 70 %1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 96
▼M1
Description Leur consistance va de celle d'un liquide huileux de
couleur paille à brunclair à celle d'unsolide cireux dur
de couleur blanche ou blanc cassé. Ces solides peuventse présenter sous la forme de flocons, de poudres ou de
petits grains
Identification
A. Spectre infrarouge Caractéristique d'un ester partiel d'acides gras d'un
polyol
B. Tests positifs de recherche du
glycérol et des acides gras
C. Solubilité Insolubles dans l'eau, solubles dans l'éthanol et le
toluène
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acidité Pas plus de 6
Glycérol libre Pas plus de 7 %
Polyglycérols Pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et
pas plus de 1 % du glycérol total pour les autres
polymères de glycérol
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Glycérol total Pas moins de 16 % et pas plus de 33 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E 472 a ESTERS ACÉTIQUESDES MONO- ET DIGLYCÉRIDESD'ACIDES GRASSynonymes Esters acétiques des mono- et diglycérides
AcétoglycéridesMono- et diglycérides acétylés
Esters acides gras et acétiques de glycérol
Définition Esters de glycérol et d'unmélan ge d'acide acétique et
d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils
peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de
glycérol, d'acides gras, d'acide acétique et de glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides clairs très
fluides à celle de solides, leur couleur allant du blanc au
jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et de l'acide
acétique
B. Solubilité Insolubles dans l'eau. Solubles dans l'éthanol
Pureté
Acides autres que les acides gras et
l'acide acétiqueNondétectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 97
▼M1
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide acétique Pas moins de 9 % et pas plus de 32 %
Acides gras libres (et acide acétique) Pas plus de 3 % exprimés enacide oléique
Glycérol total Pas moins de 14 % et pas plus de 31 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimés en oléate
de sodium)
E 472 b ESTERS LACTIQUESDES MONO- ET DIGLYCÉRIDESD'ACIDES GRASSynonymes Esters lactiques des mono- et diglycérides
Lactoglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide
lactique
Définition Esters de glycérol et d'unmélan ge d'acide lactique et
d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils
peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de
glycérol, d'acides gras, d'acide lactique et de glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides
à celle de solides cireux, leur couleur allant du blanc au
jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et de l'acide
lactique
B. Solubilité Insolubles dans l'eau froide, mais dispersables dans
l'eau chaude
Pureté
Acides autres que les acides gras et
l'acide acétiqueNondétectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide lactique Pas moins de 13 % et pas plus de 45 %
Acides gras libres (et acide lactique) Pas plus de 3 % exprimés enacide oléique
Glycérol total Pas moins de 13 % et pas plus de 30 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E 472 c ESTERS CITRIQUESDES MONO- ET DIGLYCÉRIDESD'ACIDES GRASSynonymes Esters citriques des mono- et diglycérides
Citroglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide
citrique1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 98
▼M1
Définition Esters de glycérol et d'unmélan ge d'acide citrique et
d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils
peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de
glycérol, d'acides gras, d'acide citrique et de glycérides.
Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés
avec l'hydroxyde de sodium ou de potassium
Description Liquides jaunâtres ou légèrement brunâtres, solides ou
semi-solides cireux
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et de l'acide
citrique
B. Solubilité Insolubles dans l'eau froide
Dispersables dans l'eau chaudeSolubles dans les matières grassesInsolubles dans l'éthanol froid
Pureté
Acides autres que les acides gras et
l'acide citriqueNondétectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 8 % et pas plus de 33 %
Teneur totale en acide citrique Pas moins de 13 % et pas plus de 50 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés enacide oléique
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E 472 d ESTERS TARTRIQUESDES MONO- ET DIGLYCÉRIDESD'ACIDES GRAS
Synonymes Esters tartriques des mono- et diglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide
tartrique
Définition Esters de glycérol et d'unmélan ge d'acide tartrique et
d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils
peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de
glycérol, d'acides gras, d'acide tartrique et de glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides jaunâtres,
collants et visqueux à celle de cires jaunes dures
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et de l'acide
tartrique
Pureté
Acides autres que les acides gras et
l'acide tartriqueNondétectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 29 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 99
▼M1
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kgTeneur totale en acide tartrique Pas moins de 15 % et pas plus de 50 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés enacide oléiqueCendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E472eESTERSMONOACÉTYLTARTRIQUEETDIACÉTYLTARTRIQUEDESMONO-ET
DIGLYCÉRIDESD'ACIDES GRAS
Synonymes Esters diacétyltartriques des mono- et diglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par les
acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique
Esters acides gras de diacétyltartriques de glycérol
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acides mono-
acétyltartrique et diacétyltartrique (obtenus à partir de
l'acide tartrique) et d'acides gras des huiles et graisses
alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à
l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides tartrique
et acétique ou de leurs produits de combinaison et de
glycérides libres. Contient également des esters acéti-
ques et tartriques d'acides gras
Description Leur consistance va de celle de liquides collants et
visqueux à celle de cires jaunes. Ils peuvent s'hydro-
lyser dans l'air humide en dégageant de l'acide acétique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras, de l'acide
tartrique et de l'acide acétique
Pureté
Acides autres que les acides gras,
tartrique et acétiqueNondétectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 11 % et pas plus de 28 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºCArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 10 % et pas plus de 40 %Teneur totale en acide acétique Pas moins de 8 % et pas plus de 32 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés enacide oléique
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E472fESTERSMIXTESACÉTIQUESETTARTRIQUESDESMONO-ETDIGLYCÉRIDES
D'ACIDES GRAS
Synonymes Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide
acétique et l'acide tartrique1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 100
▼M1
Définition Esters de glycérol et d'unmélan ge d'acides acétique et
tartrique et d'acides gras des huiles et graisses
alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités
à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides tartrique
et acétique et de glycérides libres. Ils peuvent
également contenir des esters monoacétyltartriques et
diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides
gras
Description Leur consistance va de celle de liquides collants à celle
de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras, de l'acide
tartrique et de l'acide acétique
Pureté
Acides autres que les acides gras,
tartrique et acétiqueNondétectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 27 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide acétique Pas moins de 10 % et pas plus de 20 %
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 20 % et pas plus de 40 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés enacide oléique
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E 473 SUCROESTERSD'ACIDESGRAS
Synonymes Sucroesters
Esters de sucre
Définition Se composent essentiellement de mono-, di- et triesters
de saccharose des acides gras des huiles et graisses
alimentaires. Ils peuvent être preparés à partir de
saccharose et des esters de méthyle et d'éthyle des
acides gras alimentaires ou par extraction à partir des
sucroglycérides. Aucun solvant organique autre que le
diméthylsulphoxyde, le diméthylformamide, l'acétate
d'éthyle, le propanol-2, le 2-méthylpropane-1-ol, le
propylène glycol et la méthyléthylcétone ne peut être
utilisé pour leur préparation
Composition Pas moins de 80 %
Description Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à
grisâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du sucre
et des acides gras
B. Solubilité Difficilement solubles dans l'eau
Solubles dans l'éthanol1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 101
▼M1
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 2 % à 800 ± 25 ºC
Sucre libre Pas plus de 5 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés enacide oléique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Méthanol Pas plus de 10 mg/kg
Diméthylsulphoxyde Pas plus de 2 mg/kg
Diméthylformamide Pas plus de 1 mg/kg
2-méthylpropane-1-ol Pas plus de 10 mg/kg
Acétate d'éthyle/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble Propanol-2
Propylène glycol
Méthyléthylcétone Pas plus de 10 mg/kg
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E 474 SUCROGLYCÉRIDES
Synonymes Glycérides de sucre
Définition Produits obtenus par réaction de saccharose avec une
huile ou une graisse alimentaire, ce qui donne
essentiellement des mono-, di- et triesters de saccharose
d'acides gras mélangés à des mono-, di- et triglycérides
résiduels provenant de cette graisse ou de cette huile.
Aucun solvant organique autre que le cyclohexane, le
diméthylformamide, l'acétate d'éthyle, le propanol-2 et
le 2-méthylpropane-1-ol ne peut être utilisé pour leur
préparation
Composition Pas moins de 40 % et pas plus de 60 % de
saccharoesters d'acides gras
Description Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à
blanchâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du sucre
et des acides gras
B. Solubilité Insolubles dans l'eau froide
Solubles dans l'éthanol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 2 % à 800 ± 25 ºC
Sucre libre Pas plus de 5 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés enacide oléique
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Méthanol Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 102
▼M1
Diméthylformamide Pas plus de 1 mg/kg
2-méthylpropane-1-ol/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150Pas plus de 10 mg/kg séparément ou ensembleCyclohexane
Acétate d'éthyle/C148/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C150Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemblePropanol-2
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E 475 ESTERS POLYGLYCÉRIQUES D'ACIDESGRAS
Synonymes Esters polyglycériques d'acides gras
Esters polyglycérines d'esters d'acides gras
Définition Produits obtenus par estérification de polyglycérols
avec des matières grasses alimentaires ou avec des
acides gras des huiles et graisses alimentaires. La
fraction polyglycérol comprend essentiellement des di-,
tri- et tétraglycérols et ne contient pas plus de 10 % de
polyglycérols égaux ou supérieurs à l'heptaglycérol
Composition Teneur totale en esters d'acides gras: pasmoins de 90%
Description Liquides huileux à très visqueux, jaunâtres à ambrés;
solides mous ou plastiques, de couleur ocre pâle à brun
moyen; solideux cireux durs, de couleur ocre pâle à
brun
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des polyglycérols et des acides
gras
B. Solubilité Les esters sont de très hydrophiles à très lipophiles,
mais tendent globalement à être dispersables dans l'eau
et solubles dans les huiles et solvants organiques
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºCAcides autres que les acides gras Nondétectables
Acides gras libres Pas plus de 6 % exprimés enacide oléique
Teneur totale en glycérol et polyglycé-
rolsPas moins de 18 % et pas plus de 60 %
Glycérol et polyglycérols libres Pas plus de 7 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E 476 POLYRICINOLÉATEDE POLYGLYCÉROL
Synonymes Esters glycériques d'acides gras condensés d'huile de
ricin
Esters polyglycériques d'acides gras polycondensés
d'huile de ricin
Esters polyglycériques d'acide ricinoléique interesté-
rifié
PGPR1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 103
▼M1
Définition Polyricinoléate de polyglycérol, préparé par estérifica-
tion de polyglycérol avec des acides gras condensés
d'huile de ricin
Description Liquide transparent, très visqueux
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau et l'éthanol
Soluble dans l'éther, les hydrocarbures et les hydro-
carbures halogénés
B. Tests positifs de recherche de
glycérol, de polyglycérol et d'acide
ricinoléique
C. Indice de réfraction n ½/C13865
DEntre 1,4630 et 1,4665
Pureté
Polyglycérols La fraction polyglycérol ne contiendra pas moins de
75 % de di-, tri- et tétraglycérols ni plus de 10 % de
polyglycérols équivalents ou supérieurs à l'heptagly-
cérol
Indice d'hydroxyde Entre 80 et 100Indice d'acide Pas plus de 6
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
E 477 ESTERS DU PROPYLÈNE GLYCOL D'ACIDESGRASSynonymes Esters de propane-1,2-diol d'acides gras
Définition Consistent essentiellement en mélanges de mono- et
diesters de propane-1,2-diol d'acides gras des huiles et
graisses alimentaires. La fraction alcoolique se
compose uniquement de propane-1,2-diol et de dimère
ainsi que de traces de trimère. Il n'y a pas d'acides
organiques autres que les acides gras alimentaires
Composition Teneur totale en esters d'acides gras: pasmoins de 85%
Description Liquides clairs, paillettes, petites balles ou solides
d'odeur fade
Identification
A. Tests positifs de recherche du
propylène glycol et des acides gras
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Acides autres que les acides gras NondétectablesAcides gras libres Pas plus de 6 % exprimés enacide oléique
Teneur totale en propane-1,2-diol Pas moins de 11 % et pas plus de 31 %
Teneur en propane-1,2-diol libre Pas plus de 5 %Dimère et trimère de propylène glycol Pas plus de 0,5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 104
▼M1
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sanssels de sodium,de potassiumet de calcium d'acides
gras;toutefois, cessubstancespeuvent être présentesjusqu'àconcurrence de6%(expriméesenoléate
de sodium)
E479bESTERSGLYCÉRIQUESD'ACIDESGRASOBTENUSÀPARTIRD'HUILEDESOJA
OXYDÉE PAR CHAUFFAGE
Synonymes TOSOM
Définition Les esters glycériques d'acides gras obtenus à partir
d'huile de soja oxydée par chauffage sont un mélange
complexe d'esters glycériques et d'acides gras présents
dans les graisses alimentaires et d'acides gras provenant
de l'huile de soja oxydée par chauffage. Ils sont obtenus
par interaction et désodorisation sous vide à 130 ºC de
10 % d'huile de soja oxydée par chauffage et de 90 %
de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires.
L'huile de soja est obtenue exclusivement à partir de
souches naturelles de graines de soja
Description Jaune pâle à brun clair, de consistance cireuse ou solide
Identification
A. Solubilité Insolubles dans l'eau
Solubles dans l'huile ou la graisse chaude
Pureté
Intervalle de fusion 55 ºC à 65 ºCAcides gras libres Pas plus de 1,5 %, calculé enacide oléiqueGlycérol libre Pas plus de 2 %Total acides gras 83 % à 90 %Total glycérol 16 % à 22 %Méthylesters d'acides gras, ne formant
pas unproduit d'additionavec l'uréePas plus de 9 % de méthylesters d'acide gras
Acides gras, insolubles dans l'éther de
pétrolePas plus de 2 % du total des acides gras
Indice de péroxyde Pas plus de 3
Époxydes Pas plus de 0,03 % d'oxiranneArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 481 STÉAROYL-2-LACTYLATEDE SODIUM
Synonymes Stéaroyllactylate de sodium
Stéaroyllactate de sodium
Définition Se compose d'unmélan ge de sels de sodium des acides
stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de
petites quantités de sels de sodium d'autres acides
apparentés, préparé en faisant réagir les acides
stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres
acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant
de l'acide stéarique utilisé
Dénominations chimiques Di-2-stéaroyllactate de sodium
Di(2-stéaroyloxy)propionate de sodium
Einecs 246-929-7
Formule chimique
(principaux composants)C
21H39O4Na
C19H35O4Na1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 105
▼M1
Description Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou
légèrement jaunâtre, avec odeur caractéristique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium, des acides gras et de l'acide
lactique
B. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol
Pureté
Sodium Pas moins de 2,5 % et pas plus de 5 %Indice d'ester Pas moins de 90 et pas plus de 190Indice d'acidité Pas moins de 60 et pas plus de 130
Teneur totale en acide lactique Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 482 STÉAROYL-2-LACTYLATEDE CALCIUM
Synonymes Stéaroyllactate de calcium
Définition Se compose d'unmélan ge de sels de calcium des acides
stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de
petites quantités de sels de calcium d'autres acides
apparentés, préparé en faisant réagir les acides
stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres
acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant
de l'acide stéarique utilisé
Dénomination chimique Di-2-stéaroyllactate de calcium
Di(2-stéaroyloxy)propionate de calcium
Einecs 227-335-7
Formule chimique C
42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Description Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou
légèrement jaunâtre, avec odeur caractéristique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium, des acides gras et de l'acide
lactique
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau chaude
Pureté
Calcium Pas moins de 1 % et pas plus de 5,2 %Indice d'ester Pas moins de 125 et pas plus de 190Teneur totale en acide lactique Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %Indice d'acidité Pas moins de 50 et pas plus de 130Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 106
▼M1
E 483 TARTRATEDE STÉARYLE
Synonymes Palmityltartrate de stéaryle
Définition Obtenu par estérification de l'acide tartrique avec de
l'alcool stéarylique commercial, qui se compose
essentiellement d'alcools stéarylique et palmitylique.
Se compose essentiellement de diester, mais contient de
faibles quantités de monoesters et de matières
premières non modifiées
Dénomination chimique Tartrate de distéaryle
Tartrate de dipalmityle
Formule chimique C38H74O6àC40H78O6
Poids moléculaire 627 à 655
Composition Teneur totale en esters: pas moins de 90 %, ce qui
correspond à un indice d'ester de pas moins de 163 et
pas plus de 180
Description Matière solide onctueuse (à 25 ºC), de couleur crème
Identification
A. Test positif de recherche du tartrateB. Intervalle de fusion Entre 67 ºC et 77 ºC. Après saponification, les alcools
gras saturés à longue chaîne ont un intervalle de fusion
compris entre 49 ºC et 55 ºC
Pureté
Indice d'hydroxyle Pas moins de 200 et pas plus de 220
Indice d'acidité Pas plus de 5,6Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 18 % et pas plus de 35 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kgMatières non saponifiables Pas moins de 77 % et pas plus de 83 %Indice d'iode Pas plus de 4 (Wijs)
E 491 MONOSTÉARATE DE SORBITAN
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide stéarique commercial
alimentaire
Einecs 215-664-9
Composition Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitanet d'isosorbide
Description Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou
solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à sonpoin t de
fusion dans le toluène, le dioxane, le tétrachlorure de
carbone, l'éther, le méthanol, l'éthanol et l'aniline;
insoluble dans l'éther de pétrole et l'acétone; insoluble
dans l'eau froide mais dispersable dans l'eau chaude;
soluble avec turbidité à des températures supérieures à
50 ºC dans l'huile minérale et l'acétate d'éthyle
B. Zone de congélation 50 ºC à 52 ºC1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 107
▼M1
C. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d'acide Pas plus de 10Indice de saponification Pas moins de 147 et pas plus de 157
Indice d'hydroxyle Pas moins de 235 et pas plus de 260
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 492 TRISTÉARATEDE SORBITANDéfinition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide stéarique commercial
alimentaire
Einecs 247-891-4
Composition Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitanet d'isosorbide
Description Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou
solide dur, cireux ayant une légère odeur
Identification
A. Solubilité Peu soluble dans le toluène, l'éther, le tétrachlorure de
carbone et l'acétate d'éthyle; dispersable dans l'éther de
pétrole, l'huile minérale, les huiles végétales, l'acétone
et le dioxane; insoluble dans l'eau, le méthanol et
l'éthanol
B. Zone de congélation 47 ºC à 50 ºCC. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d'acide Pas plus de 15Indice de saponification Pas moins de 176 et pas plus de 188
Indice d'hydroxyle Pas moins de 66 et pas plus de 80
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 493 MONOLAURATE DE SORBITANDéfinition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide laurique commercial
alimentaire
Einecs 215-663-31996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 108
▼M1
Composition Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitanet d'isosorbide
Description Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons
clairs de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux
ayant une légère odeur
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau chaude et froideB. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d'acide Pas plus de 7Indice de saponification Pas moins de 155 et pas plus de 170
Indice d'hydroxyle Pas moins de 330 et pas plus de 358
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 494 MONOOLÉATE DE SORBITANDéfinition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide oléique commercial alimen-
taire. Le constituant principal est le monooléate de 1,4-
sorbitan. Parmi les autres constituants figurent le
monooléate d'isosorbide, le dioléate de sorbitan et le
trioléate de sorbitan
Einecs 215-665-4
Composition Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitanet d'isosorbide
Description Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons
clairs de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux
ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à sonpoin t de
fusion dans l'éthanol, l'éther, l'acétate d'éthyle, l'aniline,
le toluène, le dioxane, l'éther de pétrole et le
tétrachlorure de carbone
Insoluble dans l'eau froide, mais dispersable dans l'eau
chaude
B. Indice d'iode Le résidu de l'acide oléique résultant de la saponifica-
tion du monooléate de sorbitan à l'essai a un indice
d'iode entre 80 et 100
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d'acide Pas plus de 8Indice de saponification Pas moins de 145 et pas plus de 160
Indice d'hydroxyle Pas moins de 193 et pas plus de 210
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 109
▼M1
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 495 MONOPALMITATE DE SORBITANSynonymes Palmitate de sorbitan
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide palmitique commercial
alimentaire
Einecs 247-568-8
Composition Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitanet d'isosorbide
Description Perles ou flocons de couleur crème à ocre, ou solide
dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à sonpoin t de
fusion dans l'éthanol, le méthanol, l'éther, l'acétate
d'éthyle, l'aniline, le toluène, le dioxane, l'éther de
pétrole et le tétrachlorure de carbone
Insoluble dans l'eau froide, mais dispersable dans l'eau
chaude
B. Zone de congélation 45 ºC à 47 ºC
C. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'unpolyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d'acide Pas plus de 7,5Indice de saponification Pas moins de 140 et pas plus de 150
Indice d'hydroxyle Pas moins de 270 et pas plus de 305
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 508 CHLORURE DE POTASSIUMSynonymes Sylvite
Sylvine
Définition
Dénomination chimique Chlorure de potassium
Einecs 231-211-8
Formule chimique KCl
Poids moléculaire 74,56
Composition Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
Description Cristaux incolores, allongés, prismatiques ou cubiques,
ou poudre blanche granuleuse. Inodore1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 110
▼M1
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Insoluble dans l'éthanol
B. Tests positifs de recherche de
potassium et de chlorure
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % (à 105 ºC pendant 2 h)
Sodium Test négatif
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés enplomb) Pas plus de 10 mg/kg
E 579 GLUCONATE DE FERDéfinition
Dénomination chimique Di-D-gluconate ferreux dihydraté
Di-D-gluconate de fer (II) dihydraté
Einecs 206-076-3
Formule chimique C
12H22FeO14·2H2O
Poids moléculaire 482.17
Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre ou granules jaune verdâtre clair à gris jaunâtre
qui peuvent avoir une légère odeur de sucre caramélisé
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau avec léger échauffement
Pratiquement insoluble dans l'éthanol
B. Test positif de recherche de l'ion
ferrique
C. Test positif de formationd'undérivé
de la phénylhydrazine de l'acide gluco-
nique
D. pH d'une solution à 10 % Entre 4 et 5,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 10 % (à 105 ºC pendant 16 h)
Acide oxalique Pas décelable
Fer (Fe III) Pas plus de 2 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Matières réductrices Pas plus de 0,5 % exprimé englucose
E 585 LACTATE FERREUX
Synonymes Lactate de fer (II)
2-hydroxy-propanoate de fer (II)
Acide propanoïque, sel (2:1) de 2-hydroxy-fer(2+)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 111
▼M1
Définition
Dénomination chimique 2-hydroxy-propanoate ferreux
Einecs 227-608-0
Formule chimique C6H10FeO6·xH2O( x=2o u3 )
Poids moléculaire 270.02 (dihydrate)
288.03 (trihydrate)
Composition Pas moins de 96 % sur la base de la matière sèche
Description Cristaux blanc verdâtre ou poudre vert clair ayant une
odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau
Pratiquement insoluble dans l'éthanol
B. Tests positifs de recherche de l'ion
ferrique et du lactate
C. pH d'une solution à 2 % Entre 4 et 6
Pureté
Perte à la dessiccationPas plus de 18 % (à 100 ºC, sous vide, en viron 700 mm
Hg)
Fer (Fe III) Pas plus de 0,6 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 650 ACÉTATE DE ZINC
Synonymes Acide acétique, sel de zinc, dihydrate
Définition
Dénomination chimique Acétate de zinc dihydrate
Formule chimique C4H6O4Zn· 2H2O
Poids moléculaire 219,51
Composition Teneur: pas moins de 98 % et pas plus de 102 % de
C4H6O4Zn· 2H2O
Description Cristaux incolores ou fine poudre blanc cassé
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acé-
tate et du zinc
B. pH d'une solution à 5 % Entre 6,0 et 8,0
Pureté
Matière insoluble Pas plus de 0,005 %
Chlorures Pas plus de 50 mg/kgSulfates Pas plus de 100 mg/kg
Alcalins et terres alcalines Pas plus de 0,2 %
Impuretés organiques volatiles Test positif
Fer Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 112
▼M4
▼M4
Plomb Pas plus de 20 mg/kg
Cadmium Pas plus de 5 mg/kg
E 943a BUTANE
Synonymes n-Butane
Définition
Dénomination chimique Butane
Formule chimique CH3CH2CH2CH3
Poids moléculaire 58,12
Composition Pas moins de 96 %
Description Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce
caractéristique
Identification
A. Tension de vapeur 108,935 kPa à 20 ºC
Pureté
Méthane Pas plus de 0,15 % v/v
Éthane Pas plus de 0,5 % v/v
Propane Pas plus de 1,5 % v/vIsobutane Pas plus de 3,0 % v/v1,3-Butadiène Pas plus de 0,1 % v/v
Humidité Pas plus de 0,005 %
E 943b ISOBUTANE
Synonymes 2-Méthylpropane
Définition
Dénomination chimique 2-Méthylpropane
Formule chimique (CH
3)2CH CH3
Poids moléculaire 58,12
Composition Pas moins de 94 %
Description Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce
caractéristique
Identification
A. Tension de vapeur 205,465 kPa à 20 ºC
Pureté
Méthane Pas plus de 0,15 % v/v
Éthane Pas plus de 0,5 % v/v
Propane Pas plus de 2,0 % v/vn-Butane Pas plus de 4,0 % v/v1,3-Butadiène Pas plus de 0,1 % v/v
Humidité Pas plus de 0,005 %
E 944 PROPANE
Définition
Dénomination chimique Propane1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 113
▼M4
Formule chimique CH3CH2CH3
Poids moléculaire 44,09
Composition Pas moins de 95 %
Description Gaz ou liquide incolore présentant une odeur douce
caractéristique
Identification
A. Tension de vapeur 732,910 kPa à 20 ºC
Pureté
Méthane Pas plus de 0,15 % v/v
Éthane Pas plus de 1,5 % v/v
Isobutane Pas plus de 2,0 % v/vn-Butane Pas plus de 1,0 % v/v
1,3-Butadiène Pas plus de 0,1 % v/v
Humidité Pas plus de 0,005 %
E 949 HYDROGÈNE
Définition
Dénomination chimique Hydrogène
EINECS 215-605-7
Formule chimique H
2
Poids moléculaire 2
Composition Pas moins de 99,9 %
Description Gaz incolore, inodore, hautement inflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,005 % v/v
Oxygène Pas plus de 0,001 % v/vAzote Pas plus de 0,75 % v/v
E 1105 LYSOZYME
Synonymes Hydrochlorure de lysozyme
Muramidase
Définition La lysozyme est un polypeptide linéaire obtenu à partir
du blanc d'œuf de poule et composé de 129 acides
aminés. Elle présente une activité enzymatique en ce
qu'elle est capable d'hydrolyser les liaisons β(1-4) entre
l'acide N-acétylmuramique et N-acétylglucosamine
dans les membranes extérieures des espèces bacté-
riennes, notamment dans les organismes gram-positifs.
Elle est généralement obtenue sous forme d'hydro-
chlorure
Dénomination chimique Enzyme Numéro (EC): 3.2.1.17
EINECS 232-620-4
Poids moléculaire Environ 14000
Composition Pas moins de 950 mg/g sur la base anhydre
Description Poudre blanche inodore ayant une saveur légèrement
sucrée
Identification
A. Point isoélectrique 10,71996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 114
▼B
▼B
B. Une solution aqueuse à 2 % doit
présenter un pH compris entre 3,0 et 3,6
C. Absorption maximale dans une
solutionaqueuse (25 mg/100 ml) à
281 nm, absorption minimale à 252 nm
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 6 % (méthode Karl Fischer) (sous la forme
de poudre uniquement)
Résidu lors de l'ignition Pas plus de 1,5 %Nitrogène Pas moins de 16,8 et pas plus de 17,8 %
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés enPb) Pas plus de 10 mg/kg
Critères microbiologiques
Comptage bactérientotal Pas plus de 5 × 10
4col/g
Salmonelles Absence dans 25 g
Staphylococcus aureus Absence dans 1 g
Escherichia coli Absence dans 1 g
E 1201 POLYVINYLPYRROLIDONE
Synonymes Polyvidone
PVPPolyvinylpyrrolidone soluble
Définition
Dénomination chimique Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-
éthylène]
Formule chimique (C
6H9NO)n
Poids moléculaire Pas moins de 25000
Composition Pas moins de 11,5 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N)
sur la base anhydre
Description Poudre blanche ou presque blanche
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau et dans l'éthanol. Insoluble dans
l'éther
B. pH d'une solution à 5 % Entre 3,0 et 7,0
Pureté
Eau Pas plus de 5 % (Karl Fischer)Total cendres Pas plus de 0,1 %
Aldéhyde Pas plus de 500 mg/kg (exprimés enacétaldéhyde)
N-Vinylpyrrolidone libre Pas plus de 10 mg/kgHydrazine Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 115
▼M4
▼M4
E 1202 POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE
Synonymes Crospovidone
Polyvidone réticulée
Polyvinylpyrrolidone insoluble
Définition La polyvinylpolypyrrolidone est un poly-[1-(2-oxo-1-
pyrrolidinyl)-éthylène], réticulé de façon aléatoire. Elle
est produite par polymérisationde la N-vin yl-2-
pyrrolidone en présence d'un catalyseur caustique ou
d'une N,N'-divinyl-imidazolidone. En raison de son
insolubilité dans tous les solvants courants, l'intervalle
de poids moléculaire n'est pas utilisable pour la
détection
Dénomination chimique Polyvinylpyrrolidone, poly-[1-(2-oxo-1-pyrrolidinyl)-
éthylène]
Formule chimique (C6H9NO)n
Composition Pas moins de 11 % et pas plus de 12,8 % d'azote (N)
sur la base anhydre
Description Poudre hygroscopique de couleur blanche à faible
odeur non désagréable
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, l'éthanol et l'éther
B. pH d'une suspension à 1 % dans
l'eauEntre 5,0 et 8,0
Pureté
Eau Pas plus de 6 % (Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,4 %Matières solubles dans l'eau Pas plus de 1 %N-vinylpyrrolidone libre Pas plus de 10 mg/kg
N,N'-divinyl-imidazolidone libre Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
POLYÉTHYLÈNE GLYCOL 6000
Synonymes PEG 6000
Définition Le polyéthylène glycol 6000 est un mélange de
polymères de formule générale H- OCH
2-CH ðÞ -OH
correspondant à une masse moléculaire relative
moyenne d'environ 6000
Formule chimique C2H4O ðÞnH2O (n = nombre d'unités d'oxyde d'éthy-
lène correspondant à un poids moléculaire de 6000, soit
environ 140)
Poids moléculaire 5 600 à 7 000
Composition Pas moins de 90,0 % et pas plus de 110,0 %
Description Un solide blanc ou presque blanc ayant l'aspect de la
cire ou de la paraffine
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau et le chlorure de méthylène
Pratiquement insoluble dans l'alcool, dans l'éther et
dans les huiles grasses et minérales
B. Intervalle de fusion Entre 55º et 61 ºC
Pureté
Viscosité Entre 0,220 et 0,275 kgm-1s-1à2 0º C1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 116
▼M2
▼M2
Indice d'hydroxyle Entre 16 et 22
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Oxyde d'éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
E 296 ACIDE MALIQUESynonymes Acide DL-malique
Définition
Dénomination chimique Acide DL-malique, acide hydroxybutanedioïque, acide
hydroxysuccinique
EINECS 230-022-8
Formule chimique C
4H6O5
Poids moléculaire 134,09
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Poudre cristalline ou granules de couleur blanche ou
presque blanche
Identification
A. Intervalle de fusion entre 127º et
132 ºC
B. Test positif de recherche du malateC. Les solutions de cette substance
sont optiquement inactives à toute
concentration
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Acide maléique Pas plus de 0,05 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 297 ACIDE FUMARIQUEDéfinition
Dénomination chimique Acide trans-butène-dioïque, acide trans-1,2-éthylène-
dicarboxylique
EINECS 203-743-0
Formule chimique C
4H4O4
Poids moléculaire 116,07
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline ou granules de couleur blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 286-302 ºC (capillaire fermé, chauffage rapide)B. Tests positifs de recherche de
doubles liaisons et d'acide 1,2-
dicarboxylique
C. pH d'une solution à 0,05 % à 25 ºC 3,0-3,21996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 117
▼M2
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (120 ºC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Acide maléique Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 343 (i) PHOSPHATE MONOMAGNÉSIQUESynonymes Dihydrogéno-phosphate de magnésium
Phosphate de magnésium monobasiqueOrthophosphate monomagnésique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-monophosphate monomagnésique
EINECS 236-004-6
Formule chimique Mg H
2PO4 ðÞ2/C1nH2O (où n= 0 à 4)
Poids moléculaire 218,30 (anhydre)
Composition Pas moins de 51,0 % après calcination
Description Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble
dans l'eau
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du phosphate
B. Teneur en MgO Pas moins de 21,5 % après calcination
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 343 (ii) PHOSPHATE DIMAGNÉSIQUESynonymes Hydrogéno-phosphate de magnésium
Phosphate de magnésium dibasiqueOrthophosphate dimagnésique
Phosphate de magnésium secondaire
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate dimagnésique
EINECS 231-823-5
Formule chimique MgHPO
4/C1nH2O (où n= 0 — 3)
Poids moléculaire 120,30 (anhydre)
Composition Pas moins de 96 % après calcination
Description Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble
dans l'eau1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 118
▼M2
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du phosphate
B. Teneur en MgO Pas moins de 33,0 % sur la base anhydre
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés enfluor)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 350 (i) MALATE DE SODIUMSynonymes Sel sodique de l'acide malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate disodique, sel disodique de l'acide hydro-
xybutanedioïque
Formule chimique Hémihydrate: C
4H4Na2O5/C1½H2O
Trihydrate: C 4H4Na2O5/C13H2O
Poids moléculaire Hémihydrate: 187,05
Trihydrate: 232,10
Composition Pas moins de 98,0 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline ou grumeaux de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du sodium
B. Formationde coloran t azoïque Positive
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 7,0 % (130 ºC, 4 heures) pour la formule
hémihydratée ou 20,5 %-23,5 % (130 ºC, 4 heures)
pour la formule trihydratée
Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en Na 2CO3
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Acide maléique Pas plus de 0,05 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 350 (ii) MALATE ACIDE DE SODIUMSynonymes Sel monosodique de l'acide DL-malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate monosodique, 2-DL-hydroxy-succinate
monosodique
Formule chimique C
4H5NaO5
Poids moléculaire 156,07
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 119
▼M2
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du sodium
B. Formationde coloran t azoïque Positive
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 2,0 % (110 ºC, 3 heures)
Acide maléique Pas plus de 0,05 %Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 351 MALATE DE POTASSIUM
Synonymes Sel de potassium de l'acide malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate dipotassique, sel dipotassique de l'acide
hydroxybutanedioïque
Formule chimique C
4H4K2O5
Poids moléculaire 210,27
Composition Pas moins de 59,5 %
Description Solution aqueuse incolore ou presque incolore
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du potassium
B. Formationde coloran t azoïque Positive
Pureté
Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en K 2CO3
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %
Acide maléique Pas plus de 0,05 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 352 (i) MALATE DE CALCIUM
Synonymes Sel de calcium de l'acide malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate de calcium, calcium- α-hydroxysuccinate,
sel de calcium de l'acide hydroxybutanedioique
Formule chimique C
4H5CaO5
Poids moléculaire 172,14
Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
malate, de l'acide 1,2-dicarboxy-
lique et du calcium1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 120
▼M2
B. Formationde coloran t azoïque Positive
C. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 2 % (100 ºC, 3 heures)Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en CaCO
3
Acide maléique Pas plus de 0,05 %Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 352 (ii) MALATE ACIDE DE CALCIUMSynonymes Sel monocalcique de l'acide DL-malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate monocalcique, 2-DL-hydroxysuccinate
monocalcique
Formule chimique C
4H5O5 ðÞ2Ca
Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du calcium
B. Formationde coloran t azoïque Positive
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 2,0 % (110 ºC, 3 heures)
Acide maléique Pas plus de 0,05 %Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 355 ACIDE ADIPIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide hexanedioïque, acide 1,4-butanedicarboxylique
EINECS 204-673-3
Formule chimique C
6H10O4
Poids moléculaire 146,14
Composition Pas moins de 99,6 %
Description Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur
blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 151,5-154,0 ºC1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 121
▼M2
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau. Facilement soluble dans
l'éthanol
Pureté
Eau Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 20 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 363 ACIDE SUCCINIQUEDéfinition
Dénomination chimique Acide butanedioïque
EINECS 203-740-4
Formule chimique C
4H6O4
Poids moléculaire 118,09
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux incolores ou blancs, inodores
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 185,0 et 190,0 ºC
Pureté
Résidu de calcination Pas plus de 0,025 % (800 ºC, 15 minutes)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 380 CITRATE DE TRIAMMONIUMSynonymes Citrate d'ammonium tribasique
Définition
Dénomination chimique Sel de triammonium d'acide 2-hydroxypropane-1,2,3-
tricarboxylique
EINECS 222-394-5
Formule chimique C
6H17N3O7
Poids moléculaire 243,22
Composition Pas moins de 97,0 %
Description Cristaux ou poudre de couleur blanche à blanc cassé
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammonium et du citrate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Pureté
Oxalate Pas plus de 0,04 % (exprimés enacide oxalique)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 122
▼M2
E 452 (iii) POLYPHOSPHATE CALCO-SODIQUE
Synonymes Polyphosphate calco-sodique, vitreux
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate calco-sodique
EINECS 233-782-9
Formule chimique NaPO3 ðÞnCaO où nvaut habituellemen t 5
Composition Pas moins de 61 % et pas plus de 69 % exprimés en
P2O5
Description Cristaux blancs vitreux, sphères
Identification
A. pH d'une boue de 1 % m/m Environ 5 à 7B. Teneur en CaO 7-15 % m/m
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 459 BÊTA-CYCLODEXTRINEDéfinition La bêta-cyclodextrine est un saccharide cyclique non
réducteur composé de sept unités D-glucopyranosyl
reliées enalpha-1,4. Le produit est obten u par l'action
de l'enzyme cycloglycosyltransférase (CGTase)
produite par Bacillus circulans sur de l'amidon
partiellement hydrolysé
Dénomination chimique Cycloheptaamylose
EINECS 231-493-2
Formule chimique C
6H10O5 ðÞ7
Poids moléculaire 1135
Composition Pas moins de 98,0 % de C 6H10O5 ðÞ7sur la base
anhydre
Description Solide cristallin blanc ou presque blanc, pratiquement
inodore
Identification
A. Solubilité Faiblement soluble dans l'eau; facilement soluble dans
l'eau chaude; légèrement soluble dans l'éthanol
B. Rotationspécifique α½/C13825D: + 160º à + 164º (solution1 %)
C. Absorption des infrarouges Le spectre d'absorption des infrarouges d'une dispersion
de la substance testée dans du bromure de potassium
correspond à celui d'un standard de référence
Pureté
Eau Pas plus de 14 % (méthode de Karl Fischer)
Autres cyclodextrines Pas plus de 2 % sur la base anhydreSolvants résiduels (toluène et trichlo-
roéthylène)Pas plus de 1 mg/kg pour chaque solvant
Matières réductrices Pas plus de 1 % (exprimé englucose)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 123
▼M2
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
E 468 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSEDE SODIUM
RÉTICULÉE
Synonymes Carboxyméthylcellulose réticulée
CMC réticulée
CMC sodique réticulée
Gomme cellulosique réticulée
Définition La carboxyméthylcellulose de sodium réticulée est le
sel de sodium de cellulose partiellement O-carboxymé-
thylée réticulée thermiquement
Dénomination chimique Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de
cellulose réticulé
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C6H7O2OR1 ðÞOR2 ðÞOR3 ðÞ
où R1;R2et R3peuvent être:
—H
—C H 2COONa
—C H 2COOH
Description Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé,
légèrement hygroscopique
Identification
A. Ajouter 1 g de l'échantillon à 100 ml d'une solution
contenant 4 mg/kg de bleu de méthylène, secouer et
laisser reposer. La substance à examiner absorbe le bleu
de méthylène et se dépose sous forme de masse bleue
fibreuse
B. Ajouter 1 g de l'échantillon à 50 ml d'eau et secouer.
Transférer 1 ml du mélange dans un tube à essai,
ajouter 1 ml d'eau et 0,05 ml d'une solution fraîchement
préparée d'alpha-naphtol dans du méthanol à 40 g/l.
Incliner le tube à essai et introduire prudemment le long
du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il
forme une couche inférieure. L'interface se colore en
rouge pourpre
C. Réactionsemblable à celle du sodium
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 6 % (105 ºC, 3 heures)
Substances hydrosolubles Pas plus de 10 %Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement
carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose
pH d'une solution à 1 % Pas moins de 5,0 et pas plus de 7,0Teneur en sodium Pas plus de 12,4 % sur la base anhydreArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 469 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSEHYDROLYSÉE
DE MANIÈRE ENZYMATIQUE
Synonymes Carboxyméthylcellulose de sodium hydrolysée de
manière enzymatique1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 124
▼M2
Définition La carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière
enzymatique est obtenue à partir de carboxyméthylcel-
lulose par digestion enzymatique avec une cellulase
produite par Trichoderma longibrachiatum (ancienne-
mentT. reesei)
Dénomination chimique Carboxyméthylcellulose, sodium, partiellement hydro-
lysée de manière enzymatique
Formule chimique Sels de sodium de polymères contenant des unités
d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale
suivante:
C6H7O2OHðÞxOCH2COONa ðÞyhi
n
où nest le degré de polymérisation
x = 1,50 à 2,80y = 0,2 à 1,50
x+y=3 , 0
(y = degré de substitution)
Poids de formule 178,14 lorsque y = 0,20
282,18 lorsque y = 1,50
Macromolécules: Pas moins de 800 (n autour de 4)
Composition Pas moins de 99,5 %, y compris les mono- et
disaccharides, sur la base de la matière sèche
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, légèrement hygrosco-
pique, inodore, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanolB. Test de la mousse Secouer vigoureusement une solution à 0,1 % de
l'échantillon. Aucune couche de mousse n'apparaît. Ce
test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose
sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de
celluloses et des alginates et des gommes naturelles
C. Formation d'un précipité À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon ajouter
5 ml d'une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de
sulfate d'aluminium. Un précipité apparaît. Ce test
permet de distinguer la carboxyméthylcellulose
sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de
celluloses ainsi que de la gélatine, de la farine de
graines de caroube et de la gomme adragante)
D. Réactioncolorée Ajouter 0,5 g de l'échan tillonréduit enpoudre à 50 ml
d'eau en remuant pour provoquer une dispersion
uniforme. Continuer à remuer jusqu'à l'obtention d'une
solutionclaire. Diluer 1 ml de cette solutiondan s un
même volume d'eau dans un petit tube à essai. Ajouter
5 gouttes de solution d'essai de 1-naphtol. Incliner le
tube et introduire prudemment le long du tube 2 ml
d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une
couche inférieure. L'interface se colore en rouge
pourpre
E. Viscosité (60 % solides) Pas moins de 2,500 kgm
-1s-1(à 25 ºC) correspondant à
unpoids moléculaire moyende 5 000 D
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 12 % (105oC à poids constant)
Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement
carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose sur la
matière sèche
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 6,0 et pas plus de 8,5Chlorure de sodium et glycolate de
sodiumPas plus de 0,5 % séparément ou ensemble1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 125
▼M2
Activité enzymatique résiduelle Test positif. La viscosité de la solution d'essai ne subit
aucun changement, ce qui indique l'hydrolyse de la
carboxyméthylcellulose sodique
Plomb Pas plus de 3 mg/kg
E 500(i) CARBONATEDE SODIUMSynonymes Carbonate de soude
Définition
Dénomination chimique Carbonate de sodium
EINECS 207-838-8
Formule chimique Na
2CO3/C1nH2O (n= 0, 1 ou 10)
Poids moléculaire 106,00 (anhydre)
Composition Pas moins de 99 % de Na 2CO3sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre granuleuse ou cristalline
de couleur blanche
La forme anhydre est hygroscopique, la forme
décahydrate est efflorescente
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du carbonate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2 % (anhydre), 15 % (monohydrate) ou 55-
65 % (décahydrate) (70 ºC passant progressivement à
300 ºC, à poids constant)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 500(ii) CARBONATEACIDE DE SODIUMSynonymes Bicarbonate de sodium, carbonate acide de sodium,
bicarbonate de soude
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide de sodium
EINECS 205-633-8
Formule chimique NaHCO
3
Poids moléculaire 84,01
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Solides cristallins ou poudre cristalline incolores ou
blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du carbonate
B. pH d'une solution à 1 % Entre 8,0 et 8,6C. Solubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)Sels d'ammonium Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 126
▼M2
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 500 (iii) SESQUICARBONATEDE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Monohydrogéno-dicarbonate de sodium
EINECS 208-580-9
Formule chimique Na
2COðÞ3/C1NaHCO 3/C12H2O
Poids moléculaire 226,03
Composition NaHCO 3entre 35,0 et 38,6 % et Na 2CO3entre 46,4 et
50,0 %
Description Paillettes, cristaux ou poudre cristalline de couleur
blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du carbonate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Pureté
Chlorure de sodium Pas plus de 0,5 %
Fer Pas plus de 20 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 501 (i) CARBONATEDE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Carbonate de potassium
EINECS 209-529-3
Formule chimique K
2CO3/C1nH2O (n= 0 ou 1,5)
Poids moléculaire 138,21 (anhydre)
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche, très déliquescente
L'hydrate se présente sousla forme de petits cristaux ou
granules blancs, translucides
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du carbonate
B. Solubilité Très soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 5 % (an hydre) ou 18 % (hydrate) (180 ºC,
4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 127
▼M2
E 501 (ii) CARBONATEACIDE DE POTASSIUM
Synonymes Bicarbonate de potassium, carbonate de potassium
acide
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide de potassium
EINECS 206-059-0
Formule chimique KHCO 3
Poids moléculaire 100,11
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % KHCO 3
sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre ou granules blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du carbonate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 503 (i) CARBONATED'AMMONIUMDéfinition Le carbonate d'ammonium est composé de carbamate
d'ammonium, de carbonate d'ammonium et de carbo-
nate acide d'ammonium en proportions variables
Dénomination chimique Carbonate d'ammonium
EINECS 233-786-0
Formule chimique CH
6N2O2;CH8N2O3et CH5NO3
Poids moléculaire Carbamate d'ammonium 78,06; carbonate d'ammonium
98,73; carbonate acide d'ammonium 79,06
Composition Pas moins de 30,0 % et pas plus de 34,0 % de NH 3
Description Poudre blanche ou solides ou cristaux durs, blancs ou
translucides. Exposée à l'air, la substance devient
opaque et se transforme finalement en fragments
poreux ou en poudre (de bicarbonate d'ammonium) de
couleur blanche à cause de la perte d'ammoniac et de
dioxyde de carbone
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammonium et du carbonate
B. pH d'une solution à 5 % Environ 8,6C. Solubilité Soluble dans l'eau
Pureté
Matières non volatiles Pas plus de 500 mg/kgChlorures Pas plus de 30 mg/kg
Sulfate Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 128
▼M2
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 503(ii) CARBONATEACIDE D'AMMONIUMSynonymes Bicarbonate d'ammonium
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide d'ammonium
EINECS 213-911-5
Formule chimique CH
5NO3
Poids moléculaire 79,06
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammonium et du carbonate
B. pH d'une solution à 5 % Environ 8,0
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Matières non volatiles Pas plus de 500 mg/kg
Chlorures Pas plus de 30 mg/kgSulfate Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 507 ACIDE CHLORHYDRIQUE
Synonymes Chlorure d'hydrogène, acide muriatique
Définition
Dénomination chimique Acide chlorhydrique
EINECS 231-595-7
Formule chimique HCl
Poids moléculaire 36,46
Composition L'acide chlorhydrique est disponible dans le commerce
à différentes concentrations. L'acide chlorhydrique
concentré ne contient pas moins de 35,0 % HCl
Description Liquide corrosif clair, incolore ou légèrement jaunâtre,
dégageant une odeur suffocante
Identification
A. Tests positifs de recherche d'acide et
de chlorure
B. Solubilité Soluble dans l'eau et dans l'éthanol
Pureté
Composés organiques totaux Composés organiques totaux (non fluorés): pas plus de
5 mg/kg
Benzène: pas plus de 0,05 mg/kg
Composés fluorés (total): pas plus de 25 mg/kg
Matières non volatiles Pas plus de 0,5 %
Matières réductrices Pas plus de 70 mg/kg (exprimés enSO
2)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 129
▼M2
Substances oxydantes Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en Cl 2)
Sulfate Pas plus de 0,5 %
Fer Pas plus de 5 mg/kg
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 509 CHLORURE DE CALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Chlorure de calcium
EINECS 233-140-8
Formule chimique CaCl
2/C1nH2O (n= 0, 2 ou 6)
Poids moléculaire 110,99 (anhydre), 147,02 (dihydrate), 219,08 (hexahy-
drate)
Composition Pas moins de 93,0 % sur la base anhydre
Description Poudre ou cristaux déliquescents hygroscopiques,
inodores, de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du chlorure
B. Solubilité Chlorure de calcium anhydre: facilement soluble dans
l'eau et l'éthanol
Dihydrate: facilement soluble dans l'eau, soluble dans
l'éthanol
Hexahydrate: très soluble dans l'eau et l'éthanol
Pureté
Magnésium et sels alcalins Pas plus de 5 % sur la base anhydre
Fluorures Pas plus de 40 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 511 CHLORURE DE MAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Chlorure de magnésium
EINECS 232-094-6
Formule chimique MgCl
2/C16H2O
Poids moléculaire 203,30
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Paillettes ou cristaux très déliquescents, inodores,
incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du chlorure
B. Solubilité Très soluble dans l'eau, facilement soluble dans
l'éthanol1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 130
▼M2
Pureté
Ammonium Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 512 CHLORURE D'ÉTAIN
Synonymes Dichlorure d'étain, chlorure stanneux
Définition
Dénomination chimique Chlorure d'étaindihydraté
EINECS 231-868-0
Formule chimique SnCl2/C12H2O
Poids moléculaire 225,63
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Cristaux incolores ou blancs
Éventuellement une légère odeur d'acide chlorhydrique
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'étain
(II) et du chlorure
B. Solubilité Eau: soluble dans une quantité d'eau inférieure à son
propre poids, mais forme unsel basique in soluble avec
l'eau enexcès
Éthanol: soluble
Pureté
Sulfate Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 513 ACIDE SULFURIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide sulfurique
EINECS 231-639-5
Formule chimique H2SO4
Poids moléculaire 98,07
Composition L'acide sulfurique est disponible dans le commerce à
différentes concentrations. La forme concentrée ne
contient pas moins de 96,0 %
Description Liquide huileux très corrosif, clair, incolore ou
légèrement brun
Identification
A. Tests positifs de recherche d'acide et
de sulfate
B. Solubilité Miscible à l'eau avec production de grandes quantités
de vapeur, ainsi qu'à l'éthanol
Pureté
Cendres Pas plus de 0,02 %1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 131
▼M2
Matières réductrices Pas plus de 40 mg/kg (exprimés enSO 2)
Nitrate Pas plus de 10 mg/kg (sur la base de H 2SO4)
Chlorure Pas plus de 50 mg/kgFer Pas plus de 20 mg/kg
Sélénium Pas plus de 20 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 514 (i) SULFATEDE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate de sodium
Formule chimique Na
2SO4/C1nH2O (n= 0 ou 10)
Poids moléculaire 142,04 (anhydre)
322,04 (décahydrate)
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou fine poudre cristalline de couleur
blanche
La forme décahydrate est efflorescente
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du sulfate
B. Acidité d'une solution à 5 %: neutre
ou légèrement alcaline (en utilisant
du papier tournesol comme indica-
teur)
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 1,0 % (an hydre) ou pas plus de 57 %
(décahydrate) à 130 ºC
Sélénium Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 514 (ii) SULFATE ACIDE DE SODIUM
Synonymes Bisulfate de sodium
Définition
Dénomination chimique Sulfate acide de sodium
Formule chimique NaHSO
4
Poids moléculaire 120,06
Composition Pas moins de 95,2 %
Description Cristaux ou granules inodores, de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du sulfate
B. Les solutions sont fortement acides1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 132
▼M2
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,8 %Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,05 %Sélénium Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 515 (i) SULFATEDE POTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Sulfate de potassium
Formule chimique K
2SO4
Poids moléculaire 174,25
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline incolores ou blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du sulfate
B. pH d'une solution à 5 % Entre 5,5 et 8,5C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Sélénium Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 515 (ii) SULFATE ACIDE DE POTASSIUMDéfinition
Synonymes Bisulfate de potassium
Dénomination chimique Sulfate acide de potassium
Formule chimique KHSO
4
Poids moléculaire 136,17
Composition Pas moins de 99 %
Point de fusion 197 ºC
Description Cristaux, fragments ou granules déliquescents, de
couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du potas-
sium
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Sélénium Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 133
▼M2
E 516 SULFATE DE CALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate de calcium
EINECS 231-900-3
Formule chimique CaSO4/C1nH2O (n= 0 ou 2)
Poids moléculaire 136,14 (anhydre), 172,18 (dihydrate)
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Fine poudre blanche à légèrement jaune pâle, inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du sulfate
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Anhydre: pas plus de 1,5 % (250 ºC, à poids constant)
Dihydrate: pas plus de 23 % (250 ºC, à poids constant)
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 517 SULFATE D'AMMONIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'ammonium
EINECS 231-984-1
Formule chimique NH4 ðÞ2SO4
Poids moléculaire 132,14
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 100,5 %
Description Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristal-
lins
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammonium et du sulfate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 0,25 %
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 520 SULFATE D'ALUMINIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium
EINECS 233-135-0
Formule chimique Al2SO4 ðÞ31996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 134
▼M2
Poids moléculaire 342,13
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance calcinée
Description Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristal-
lins
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium et du sulfate
B. pH d'une solution à 5 %: 2,9 ou plus
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 5 % (500 ºC, 3 heures)
Alcalis et terres alcalines Pas plus de 0,4 %
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 521 SULFATE D'ALUMINIUM SODIQUEDéfinition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium sodique
EINECS 233-277-3
Formule chimique AlNa SO
4 ðÞ2/C1nH2O (n= 0 ou 12)
Poids moléculaire 242,09 (anhydre)
Composition Teneur sur la base anhydre: pas moins de 96,5 %
(anhydre) et 99,5 % (dodécahydrate)
Description Cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium, du sodium et du sulfate
B. Solubilité La forme dodécahydratée est facilement soluble dans
l'eau. La forme anhydre est lentement soluble dans
l'eau. Les deux formes sont insolubles dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratationForme an hydre: pas plus de 10,0 % (220 ºC, 16 heures)
Forme dodécahydratée: pas plus de 47,2 % (50-55 ºC,
1 heure puis 200 ºC, 16 heures)
Sels d'ammonium Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 522 SULFATE D'ALUMINIUM POTASSIQUE
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium potassique dodécahydraté1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 135
▼M2
EINECS 233-141-3
Formule chimique AlK SO 4 ðÞ2/C112 H2O
Poids moléculaire 474,38
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Gros cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium, du potassium et du sulfate
B. pH d'une solution à 10 %: entre 3,0
et 4,0
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Sels d'ammonium Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 523 SULFATE D'ALUMINIUM AMMONIQUEDéfinition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium ammonique
EINECS 232-055-3
Formule chimique AlNH
4SO4 ðÞ2/C112 H2O
Poids moléculaire 453,32
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Gros cristaux transparents ou poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium, de l'ammonium et du
sulfate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol
Pureté
Métaux alcalins et terres alcalines Pas plus de 0,5 %
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 524 HYDROXYDE DE SODIUMSynonymes Soude caustique, lessive de soude
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de sodium
EINECS 215-185-5
Formule chimique NaOH1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 136
▼M2
Poids moléculaire 40,0
Composition Concentration des formes solides: pas moins de 98,0 %
d'alcalis (exprimés en NaOH). Concentration des
solutions en conséquence, en fonction du pourcentage
de NaOH déclaré ou figurant sur l'étiquette
Description Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou
autres formes de couleur blanche ou presque blanche.
Les solutions sont claires ou légèrement troubles,
incolores ou légèrement colorées, fortement caustiques
et hygroscopiques; exposées à l'air, elles absorbent le
dioxyde de carbone et forment du carbonate de sodium
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium
B. Une solution à 1 % est fortement
alcaline
C. Solubilité Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans
l'éthanol
Pureté
Matières insolubles dans l'eau et orga-
niquesUne solution à 5 % est totalement claire et incolore à
légèrement colorée
Carbonate Pas plus de 0,5 % (exprimés en Na 2CO3)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 0,5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 525 HYDROXYDE DE POTASSIUMSynonymes Potasse caustique
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de potassium
EINECS 215-181-3
Formule chimique KOH
Poids moléculaire 56,11
Composition Pas moins de 85,0 % d'alcalis calculés en KOH
Description Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou
autres formes de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium
B. Une solution à 1 % est fortement
alcaline
C. Solubilité Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans
l'éthanol
Pureté
Matières insolubles dans l'eau Une solution à 5 % est totalement claire et incolore
Carbonate Pas plus de 3,5 % (exprimés en K
2CO3)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 137
▼M2
E 526 HYDROXYDE DE CALCIUM
Synonymes Chaux éteinte, chaux hydratée
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de calcium
EINECS 215-137-3
Formule chimique Ca OHðÞ2
Poids moléculaire 74,09
Composition Pas moins de 92,0 %
Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche des
alcalis et du calcium
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol.
Soluble dans le glycérol
Pureté
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 1,0 %
Magnésium et sels alcalins Pas plus de 1,0 %Baryum Pas plus de 300 mg/kg
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kg
E 527 HYDROXYDE D'AMMONIUM
Synonymes Liqueur ammoniacale, solution d'ammoniaque
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde d'ammonium
Formule chimique NH
4OH
Poids moléculaire 35,05
Composition Pas moins de 27 % de NH 3
Description Solutionclaire, in colore, à l'odeur caractéristique
excessivement suffocante
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammoniac
Pureté
Matières non volatiles Pas plus de 0,02 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 528 HYDROXYDE DE MAGNÉSIUMDéfinition
Dénomination chimique Hydroxyde de magnésium
EINECS 215-170-3
Formule chimique Mg OH ðÞ
2
Poids moléculaire 58,321996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 138
▼M2
Composition Pas moins de 95,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche, légère, inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et des alcalis
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau et dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 2,0 % (105 ºC, 2 heures)
Perte par calcination Pas plus de 33 % (800 ºC à poids constant)
Oxyde de calcium Pas plus de 1,5 %Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kg
E 529 OXYDE DE CALCIUM
Synonymes Chaux vive
Définition
Dénomination chimique Oxyde de calcium
EINECS 215-138-9
Formule chimique CaO
Poids moléculaire 56,08
Composition Pas moins de 95,0 % sur la substance calcinée
Description Masses de granules dures, inodores, de couleur blanche
ou blanc-grisâtre, ou poudre blanche à grisâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche des
alcalis et du calcium
B. L'échantillon humidifié à l'eau
génère de la chaleur
C. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol.
Soluble dans le glycérol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 10,0 % (environ 800 ºC à poids constant)
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 1,0 %Baryum Pas plus de 300 mg/kg
Magnésium et sels alcalins Pas plus de 1,5 %
Fluorures Pas plus de 50 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kg
E 530 OXYDE DE MAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Oxyde de magnésium
EINECS 215-171-9
Formule chimique MgO
Poids moléculaire 40,31
Composition Pas moins de 98,0 % sur la substance calcinée1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 139
▼M2
Description Une poudre blanche très légère (oxyde de magnésium
léger) ou une poudre blanche relativement dense
(oxyde de magnésium lourd). 5 g d'oxyde de magné-
sium léger occupent un volume de 40 à 50 ml, tandis
que 5 g d'oxyde de magnésium lourd occupent un
volume de 10 à 20 ml
Identification
A. Tests positifs de recherche des
alcalis et du magnésium
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 5,0 % (environ 800 ºC à poids constant)Oxyde de calcium Pas plus de 1,5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
E 535 FERROCYANUREDE SODIUM
Synonymes , hexacyanoferrate de sodium
Définition
Dénomination chimique Ferrocyanure de sodium
EINECS 237-081-9
Formule chimique Na
4Fe CNðÞ6/C110 H2O
Poids moléculaire 484,1
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du ferrocyanure
Pureté
Humidité libre Pas plus de 1,0 %
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,03 %
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Sulfate Pas plus de 0,1 %Cyanure libre Pas décelable
Ferrocyanure Pas décelable
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 536 FERROCYANUREDE POTASSIUM
Synonymes , hexacyanoferrate de potassium
Définition
Dénomination chimique Ferrocyanure de potassium
EINECS 237-722-2
Formule chimique K
4Fe CNðÞ6/C13H2O
Poids moléculaire 422,4
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux de couleur jaune citron1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 140
▼M2
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du ferrocyanure
Pureté
Humidité libre Pas plus de 1,0 %Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,03 %
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Sulfate Pas plus de 0,1 %Cyanure libre Pas décelableFerrocyanure Pas décelable
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 538 FERROCYANUREDE CALCIUMSynonymes , hexacyanoferrate de calcium
Définition
Dénomination chimique Ferrocyanure de calcium
EINECS 215-476-7
Formule chimique Ca
2Fe CNðÞ6/C112 H2O
Poids moléculaire 508,3
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du ferrocyanure
Pureté
Humidité libre Pas plus de 1,0 %Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,03 %
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Sulfate Pas plus de 0,1 %Cyanure libre Pas décelableFerrocyanure Pas décelable
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 541 PHOSPHATE D'ALUMINIUMSODIQUE ACIDE
Définition
Dénomination chimique Tétradéca-hydrogéno-octaphosphate tétrahydrate de
trialuminium sodique (A) ou
Pentadéca-hydrogéno-octaphosphate de dialuminium
trisodique (B)
EINECS 232-090-4
Formule chimique NaAl
3H14PO4 ðÞ8/C14H2O (A)
Na3Al2H15PO4 ðÞ8(B)
Poids moléculaire 949,88 (A)
897,82 (B)
Composition Pas moins de 95,0 % (pour les deux formes)
Description Poudre blanche inodore1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 141
▼M2
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium, de l'aluminium et du phos-
phate
B. pH Acide au papier de tournesolC. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'acide chlorhydrique
Pureté
Perte par calcination 19,5-21,0 % (A) } (750-800 ºC, 2 h)
15-16 % (B) }
Fluorures Pas plus de 25 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 551 DIOXYDE DE SILICIUM
Synonymes Silice
Définition Le dioxyde de silicium est une substance amorphe,
produite synthétiquement soit par hydrolyse en phase
vapeur, pour obtenir de la silice pyrogénée, soit par
voie humide, pour obtenir du précipité de silice, du gel
de silice ou de la silice hydratée. La silice pyrogénée
est produite essentiellement à l'état anhydre, tandis que
les produits élaborés par voie humide se présentent sous
forme d'hydrates ou contiennent de l'eau adsorbée en
surface
Dénomination chimique Dioxyde de silicium
EINECS 231-545-4
Formule chimique SiO
2 ðÞn
Poids moléculaire 60,08 (SiO 2)
Composition Après calcination: pas moins de 99,0 % (silice
pyrogénée) ou 94,0 % (formes hydratées)
Description Poudre duveteuse ou granules de couleur blanche
Hygroscopique
Identification
A. Test positif de recherche de la silice
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 2,5 % (silice pyrogén ée, 105 ºC, 2 h)
Pas plus de 8,0 % (précipité de silice et gel de silice,
105 ºC, 2 h)
Pas plus de 70 % (silice hydratée, 105 ºC, 2 h)
Perte par calcination Pas plus de 2,5 % après séchage (1 000 ºC, silice
pyrogénée)
Pas plus de 8,5 % après séchage (1 000 ºC, formes
hydratées)
Sels ionisables solubles Pas plus de 5,0 % (exprimés en Na 2SO4)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 142
▼M2
E 552 SILICATEDE CALCIUM
Définition Le silicate de calcium est unsilicate hydraté ouanhydre
contenant du CaO et du SiO 2enproportion s variables
Dénomination chimique Silicate de calcium
EINECS 215-710-8
Composition Sur la base anhydre:
— exprimés enSiO 2: pas moins de 50 % et pas plus
de 95 %
— exprimés enCaO: pas moin s de 3 % et pas plus de
35 %
Description Poudre fluide de couleur blanche à blanc cassé qui
conserve ces propriétés après absorption de quantités
relativement élevées d'eau ou d'autres liquides
Identification
A. Tests positifs de recherche du sili-
cate et du calcium
B. Forme ungel avec les acides
minéraux
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 10 % (105 ºC, 2 h)Perte par calcination Pas moins de 5 % et pas plus de 14 % (1 000 ºC, poids
constant)
Sodium Pas plus de 3 %
Fluorures Pas plus de 50 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 553a (i) SILICATEDE MAGNÉSIUM
Définition Le silicate de magnésium est un composé synthétique
dont le rapport molaire de l'oxyde de magnésium au
dioxyde de silicium est approximativement de 2:5
Composition Pas moins de 15 % de MgO et pas moins de 67 % de
SiO
2sur la substance calcinée
Description Poudre blanche inodore, très fine, sans granularité
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du silicate
B. pH d'une suspension épaisse à 10 % Entre 7,0 et 10,8
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15 % (105 ºC, 2 h)
Perte par calcination Pas plus de 15 % après séchage (1000 ºC, 20 min)Sels hydrosolubles Pas plus de 3 %Alcalis libres Pas plus de 1 % (exprimés enNaOH)Fluorures Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 143
▼M2
E 553a (ii) TRISILICATEDE MAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Trisilicate de magnésium
Formule chimique Mg2Si3O8/C1xH2O (compositionapproximative)
EINECS 239-076-7
Composition Pas moins de 29,0 % de MgO et pas moins de 65,0 %
de SiO 2;sur la substance calcinée dans les deux cas
Description Fine poudre blanche sans granularité
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du silicate
B. pH d'une suspension épaisse à 5 % Entre 6,3 et 9,5
Pureté
Perte par calcination Pas moins de 17 % et pas plus de 34 % (1 000 ºC)
Sels hydrosolubles Pas plus de 2 %Alcalis libres Pas plus de 1 % (exprimés enNaOH)
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 570 ACIDESGRAS
Définition Acides gras linéaires, acide caprylique (C
8), acide
caprique (C 10), acide laurique (C 12), acide myristique
(C14), acide palmitique (C 16), acide stéarique (C 18),
acide oléique (C 18:1)
Dénomination chimique Acide octanoïque (C 8), acide décanoïque (C 10), acide
dodécanoïque (C 12), acide tétradécanoïque (C 14), acide
hexadécanoïque (C 16), acide octadécanoïque (C 18),
acide cis-9-octadécénoïque (C 18:1)
Composition Pas moins de 98 % par chromatographie
Description Liquide incolore ou solide blanc obtenu à partir d'huiles
et de graisses
Identification
A. Les différents acides gras peuvent
être identifiés par l'indice d'acidité,
l'indice d'iode, la chromatographie
enphase gazeuse et le poids molé-
culaire
Pureté
Résidu de calcination Pas plus de 0,1 %
Matières insaponifiables Pas plus de 1,5 %
Eau Pas plus de 0,2 % (Karl-Fischer)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 574 ACIDE GLUCONIQUE
Synonymes Acide D-gluconique, acide dextronique1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 144
▼M2
Définition L'acide gluconique est une solution aqueuse d'acide
gluconique et de glucono-delta-lactone
Dénomination chimique Acide gluconique
Formule chimique C6H12O7(acide gluconique)
Poids moléculaire 196,2
Composition Pas moins de 50,0 % (exprimés en acide gluconique)
Description Liquide sirupeux clair, incolore à jaune clair
Identification
A. Test positif de formationd'undérivé
de la phénylhydrazineLe composé formé fond entre 196 et 202 ºC en se
décomposant
Pureté
Résidu de calcination Pas plus de 1,0 %Matières réductrices Pas plus de 0,75 % (exprimées enD-glucose)
Chlorure Pas plus de 350 mg/kg
Sulfate Pas plus de 240 mg/kgSulfite Pas plus de 20 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 575 GLUCONO-DELTA-LACTONE
Synonymes Gluconolactone, GDL, delta-lactone d'acide D-gluco-
nique, delta-gluconolactone
Définition Le glucono-delta-lactone est l'ester cyclique 1,5-
intramoléculaire de l'acide D-gluconique. En milieu
aqueux, il donne par hydrolyse un mélange d'équilibre
d'acide D-gluconique (55 à 66 %) et de delta- et
gamma-lactones
Dénomination chimique D-Glucono-1,5-lactone
EINECS 202-016-5
Formule chimique C
6H10O6
Poids moléculaire 178,14
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Fine poudre cristalline de couleur blanche, presque
inodore
Identification
A. Test positif de formationd'undérivé
de la phénylhydrazine de l'acide
gluconiqueLe composé formé fond entre 196 et 202 ºC en se
décomposant
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans
l'éthanol
C. Point de fusion 152 ºC ± 2 ºC
Pureté
Eau Pas plus de 1,0 % (Karl-Fischer)
Matières réductrices Pas plus de 0,75 % (exprimées enD-glucose)
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 576 GLUCONATE DE SODIUM
Synonymes Sel de sodium de l'acide D-gluconique1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 145
▼M2
Définition
Dénomination chimique D-gluconate de sodium
EINECS 208-407-7
Formule chimique C6H11NaO7(anhydre)
Poids moléculaire 218,14
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Poudre cristalline blanche à ocre, granuleuse à fine
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du gluconate
B. Solubilité Très soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans
l'éthanol
C. pH d'une solution à 10 % Entre 6,5 et 7,5
Pureté
Matières réductrices Pas plus de 1,0 % (exprimées enD-glucose)Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 577 GLUCONATE DE POTASSIUMSynonymes Sel de potassium de l'acide D-gluconique
Définition
Dénomination chimique D-gluconate de potassium
EINECS 206-074-2
Formule chimique C
6H11KO7(anhydre)
C6H11KO7/C1H2O (monohydraté)
Poids moléculaire 234,25 (anhydre)
252,26 (monohydraté)
Composition Pas moins de 97,0 % et pas plus de 103,0 % sur la base
de la matière sèche
Description Poudre cristalline ou granules inodores, fluides, de
couleur blanche à jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du gluconate
B. pH d'une solution à 10 % Entre 7,0 et 8,3
Pureté
Perte par déshydratationAn hydre: Pas plus de 3,0 % (105 ºC, 4 h, sous vide)
Monohydraté: Pas moins de 6 % et pas plus de 7,5 %
(105 ºC, 4 h, sous vide)
Matières réductrices Pas plus de 1,0 % (exprimées enD-glucose)Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 578 GLUCONATE DE CALCIUMSynonymes Sel de calcium de l'acide D-gluconique
Définition
Dénomination chimique di-D-gluconate de calcium
EINECS 206-075-81996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 146
▼M2
Formule chimique C12H22CaO14(anhydre)
C12H22CaO14/C1H2O (monohydraté)
Poids moléculaire 430,38 (anhydre)
448,39 (monohydraté)
Composition Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102 % sur les bases
anhydre et monohydratée
Description Granules ou poudre cristallines, blanches, inodores,
stables à l'air
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du gluconate
B. Solubilité Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
C. pH d'une solution à 5 % Entre 6,0 et 8,0
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 3,0 % (105 ºC, 16 h) (an hydre)
Pas plus de 2,0 % (105 ºC, 16 h) (monohydraté)
Matières réductrices Pas plus de 1,0 % (exprimées enD-glucose)
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 640 GLYCINE ET SON SEL DE SODIUM
Synonymes (gly) Acide aminoacétique, glycocolle
(sel de Na) Glycinate de sodium
Définition
Dénomination chimique (gly) Acide aminoacétique
(sel de Na) Glycinate de sodium
Formule chimique (gly) C2H5NO2
(sel de Na) C2H5NO2Na
EINECS(gly) 200-272-2
(sel de Na) 227-842-3
Poids moléculaire (gly) 75,07
(sel de Na) 98
Composition Pas moins de 98,5 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche d'acide
aminé (glycérine et sel de sodium)
B. Test positif de recherche du sodium
(sel de sodium)
Pureté
Perte par déshydratation(gly) Pas plus de 0,2 % (105 ºC, 3 h)
(sel de Na) Pas plus de 0,2 % (105 ºC, 3 h)Résidu de calcination (gly) Pas plus de 0,1 %
(sel de Na) Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 147
▼M2
E 900 DIMÉTHYLPOLYSILOXANE
Synonymes Diméthyle siloxane, fluide de silicones, huile de
silicones, diméthyl silicone
Définition Le diméthylpolysiloxane est un mélange de polymères
siloxane linéaires totalement méthylés contenant des
motifs répétés de la formule CH 3 ðÞ2SiO et stabilisés à
l'extrémité par des unités bloquantes triméthylsiloxy de
la formule CH 3 ðÞ3SiO
Dénomination chimique Siloxanes et silicones, diméthyle
Formule chimique CH3 ðÞ3-Si- O-Si CH 3 ðÞ2/C2/C3
n-O-Si CH 3 ðÞ3
Composition Silicium total: pas moins de 37,3 et pas plus de 38,5 %
Description Liquide visqueux clair, incolore
Identification
A. Poids spécifique (25º/25 ºC) Entre 0,964 et 0,977B. Indice de réfraction n ½/C138
D25Entre 1,400 et 1,405
C. Spectre infrarouge caractéristique
du composé
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (150 ºC, 4 h)Viscosité Pas moins de 1,00 · 10
-4m2s-1à2 5º C
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 901 CIRE D'ABEILLESynonymes Cire blanche, cire jaune
Définition La cire jaune d'abeille est la cire obtenue en fondant les
parois des rayons de miel réalisés par l'abeille
commune, Apis mellifera L. , enutilisan t de l'eau
chaude et en éliminant les matières étrangères
La cire blanche est obtenue en décolorant la cire jaune
EINECS 232-383-7 (cire d'abeille)
Description Fragments ou plaques de couleur blanc jaunâtre (cire
blanche) ou brun grisâtre (cire jaune), présentant une
cassure au grain fin et non cristalline et dégageant une
agréable odeur de miel
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 62 et 65 ºC
B. Poids spécifique Environ 0,96C. Solubilité Insoluble dans l'eau
Faiblement soluble dans l'alcoolTrès soluble dans le chloroforme et l'éther
Pureté
Indice d'acidité Pas moins de 17 et pas plus de 24Indice de saponification 87-104Indice de peroxyde Pas plus de 5Glycérol et autres polyols Pas plus de 0,5 % (exprimés englycérol)Cérésine, paraffines et certaines autres
ciresNéant1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 148
▼M2
Graisses, cire japonaise, résines et
savonsNéant
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 902 CIRE DE CANDELILLA
Définition La cire de candelilla est une cire purifiée obtenue à
partir des feuilles de la plante candelilla, Euphorbia
antisyphilitica
EINECS 232-347-0
Description Cire dure de couleur brun jaunâtre, opaque à trans-
lucide
Identification
A. Poids spécifique Environ 0,983
B. Intervalle de fusion Entre 68,5 et 72,5 ºC
C. Solubilité Insoluble dans l'eau
Soluble dans le chloroforme et le toluène
Pureté
Indice d'acidité Pas moins de 12 et pas plus de 22
Indice de saponification Pas moins de 43 et pas plus de 65
Glycérol et autres polyols Pas plus de 0,5 % (exprimés englycérol)
Cérésine, paraffines et certaines autres
ciresNéant
Graisses, cire japonaise, résines et
savonsNéant
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 903 CIRE DE CARNAUBA
Définition La cire de carnauba est une cire purifiée obtenue à
partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier
à cire brésilien, Copernicia cerifera
EINECS 232-399-4
Description Poudre ou paillettes ou solide dur et fragile présentant
une cassurerésineuse, de couleur brunclair à jaune pâle
Identification
A. Poids spécifique Environ 0,997
B. Intervalle de fusion Entre 82 et 86 ºCC. Solubilité Insoluble dans l'eau
Partiellement soluble dans l'éthanol en ébullition
Soluble dans le chloroforme et l'éther diéthylique
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,25 %
Indice d'acidité Pas moins de 2 et pas plus de 7
Indice d'ester Pas moins de 71 et pas plus de 88Matières insaponifiables Pas moins de 50 % et pas plus de 55 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 149
▼M2
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 904 SHELLACSynonymes Gomme laque blanchie, gomme laque blanche
Définition Le shellac est le «lac» — sécrétionrésin euse de
l'insecteLaccifer (Tachardia) lacca Kerr (fam.
Coccidae ) — qui est purifié et blanchi
EINECS 232-549-9
Description Gomme laque blanchie — résine granuleuse amorphe,
de couleur blanc cassé
Gomme laque décirée blanchie — résine granuleuse
amorphe, de couleur jaune clair
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau; facilement soluble (bien que très
lentement) dans l'alcool; légèrement soluble dans
l'acétone
B. Indice d'acidité Entre 60 et 89
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 6,0 % (40 ºC, sur gel de silice, 15 h)Résines Néant
Cire Gomme laque blanchie: pas plus de 5,5 %
Gomme laque décirée blanchie: pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 920 L-CYSTÉINEDéfinition Hydrochloride ou hydrochloride monohydraté de L-
cystéine. Les cheveux humains ne peuvent pas être
utilisés comme source pour cette substance
EINECS 200-157-7 (anhydre)
Formule chimique C
3H7NO2S/C1HCl /C1nH2O (où n= 0 ou 1)
Poids moléculaire 157,62 (anhydre)
Composition Pas moins de 98,0 % et pas plus de 101,5 % sur la base
anhydre
Description Poudre blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau et dans l'éthanolB. Intervalle de fusion La forme anhydre fond à environ 175 ºCC. Rotationspécifique α½/C138
20D: entre + 5,0º et + 8,0º ou
α½/C13825D: entre + 4,9º et + 7,9º
Pureté
Perte par déshydratationEn tre 8,0 et 12,0 %
Pas plus de 2,0 % (forme anhydre)
Résidu de calcination Pas plus de 0,1 %Iond'ammon ium Pas plus de 200 mg/kgArsenic Pas plus de 1,5 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 150
▼M2
E 927b CARBAMIDE
Synonyme Urée
Définition
EINECS 200-315-5
Formule chimique CH4N2O
Poids moléculaire 60,06
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline prismatique incolore à blanche ou
petits granules blancs
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau
Soluble dans l'éthanol
B. Précipitation avec l'acide nitrique Test positif s'il se forme un précipité blanc, cristallin
C. Réactioncolorée Test positif si un e colorationrouge-violette apparaît
D. Intervalle de fusion 132 à 135 ºC
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 1,0 % (105 ºC, 1 h)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Matières insolubles dans l'éthanol Pas plus de 0,04 %
Alcalinité Test positif
Iond'ammon ium Pas plus de 500 mg/kg
Biuret Pas plus de 0,1 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 938 ARGON
Définition
Dénomination chimique Argon
EINECS 231-147-0
Formule chimique Ar
Poids moléculaire 40
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %
Méthane et autres hydrocarbures
calculés enméthan ePas plus de 100 µl/l
E 939 HÉLIUM
Définition
Dénomination chimique Hélium
EINECS 231-168-5
Formule chimique He
Poids moléculaire 41996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 151
▼M2
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %Méthane et autres hydrocarbures
calculés enméthan ePas plus de 100 µl/l
E 941 AZOTE
Définition
Dénomination chimique Azote
EINECS 231-783-9
Formule chimique N
2
Poids moléculaire 28
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %
Monoxyde de carbone Pas plus de 10 µl/l
Méthane et autres hydrocarbures
calculés enméthan ePas plus de 100 µl/l
Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote Pas plus de 10 µl/l
Oxygène Pas plus de 1 %
E 942 PROTOXYDE D'AZOTE
Définition
Dénomination chimique Protoxyde d'azote
EINECS 233-032-0
Formule chimique N2O
Poids moléculaire 44
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, ininflammable, à l'odeur douceâtre
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %
Monoxyde de carbone Pas plus de 30 µl/lDioxyde d'azote et monoxyde d'azote Pas plus de 10 µl/l
E 948 OXYGÈNE
Définition
Dénomination chimique Oxygène
EINECS 231-956-9
Formule chimique O
2
Poids moléculaire 32
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 152
▼M2
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %Méthane et autres hydrocarbures
calculés enméthan ePas plus de 100 µl/l
E 999 EXTRAIT DE QUILLAIA
Synonymes Bois de Panama, écorce de Panama, écorce de quillaya,
quillaya extrait
Définition L'extrait de quillaia est obtenu par extraction aqueuse
deQuillai saponaria Molina ou d'autres espèces de
Quillaia, arbres de la famille des Rosaceae . Il contient
un certain nombre de saponines triterpénoïdes compo-
sées de glucosides d'acide quillaïque. Certains sucres,
dont le glucose, le galactose, l'arabinose, le xylose et le
rhamnose, sont également présents, ainsi que du tanin,
de l'oxalate de calcium et d'autres composants mineurs
Description L'extrait de quillaia sous forme de poudre est de
couleur brun clair avec une nuance rose. Il existe
également sous forme de solution aqueuse
Identification
A. pH d'une solution à 2,5 % Entre 4,5 et 5,5
Pureté
Eau Pas plus de 6,0 % (Karl Fischer) (poudre uniquement)Arsenic Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 1103 INVERTASEDéfinition L'invertase est sécrétée par la Saccharomyces cerevi-
siae
Nom systématique β-D-Fructofuranoside fructohydrolase
Numéro EC EC 3.2.1.26
EINECS 232-615-7
Pureté
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgCadmium Pas plus de 0,5 mg/kg
Comptage bactérientotal Pas plus de 50000/g
Salmonella spp. Test dans 25 g: absence
Coliformes Pas plus de 30/gE. coli Test dans 25 g: absence
E 1200 POLYDEXTROSESynonymes Polydextroses modifiés1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 153
▼M2
Définition Polymères du glucose à liaisons aléatoires avec
quelques groupes terminaux sorbitols et avec des
résidus d'acide citrique ou phosphorique attachés aux
polymères par des liaisons monoester ou diester. Ils
sont obtenus par fusion et condensation des ingrédients
et sont composés d'environ 90 parts de D-glucose, 10
parts de sorbitol et 1 part d'acide citrique ou 0,1 part
d'acide phosphorique. La liaison1,6-glucosidique
prédomine dans les polymères, mais d'autres liaisons
sont présentes. Les produits contiennent de petites
quantités de glucose libre, de sorbitol, de lévoglucosane
(1,6-anhydro-D-glucose) et d'acide citrique et peuvent
être neutralisés avec n'importe quelle base comestible
et/ou décolorés et déionisés en vue d'une purification
supplémentaire. Les produits peuvent également être
partiellement hydrogénés à l'aide du catalyseur à nickel
de Raney afin de réduire le glucose résiduel. Le
polydextrose-N est du polydextrose neutralisé
Composition Pas moins de 90 % de polymère sur la substance
exempte de cendres et anhydre
Description Solide blanc à ocre clair. Les polydextroses se
dissolvent dans l'eau pour donner une solution claire,
incolore à jaune paille
Identification
A. Tests positifs de recherche de sucre
et de sucre réducteur
B. pH d'une solution à 10 % Entre 2,5 et 7,0 pour le polydextrose
Entre 5,0 et 6,0 pour le polydextrose-N
Pureté
Eau Pas plus de 4,0 % (Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 % (polydextrose)
Pas plus de 2,0 % (polydextrose-N)
Nickel Pas plus de 2 mg/kg pour les polydextroses hydrogénés1,6-Anhydro-D-glucose Pas plus de 4,0 % sur la base de la matière exempte de
cendres et sèche
Glucose et sorbitol Pas plus de 6,0 % combinés sur la base de la matière
exempte de cendres et sèche; le glucose et le sorbitol
sont déterminés séparément
Limite de poids moléculaire Test négatif pour les polymères de poids moléculaire
supérieur à 22000
5-Hydroxyméthylfurfural Pas plus de 0,1 % (polydextrose)
Pas plus de 0,05 % (polydextrose-N)
Plomb Pas plus de 0,5 mg/kg
E 1404 AMIDON OXYDÉDéfinition L'amidonoxydé est de l'amidontraité à l'hypochlorite
de sodium
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 154
▼M2
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes carboxyle Pas plus de 1,1 %Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1410 PHOSPHATE D'AMIDONDéfinition Le phosphate d'amidonest de l'amidonestérifié à
l'acide orthophosphorique, aux orthophosphates de
sodium ou de potassium ou au tripolyphosphate de
sodium
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés enP) pour l'amidonde blé
ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,4 % (exprimés enP) pour les autres
amidons
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1412 PHOSPHATE DE DIAMIDONDéfinition Le phosphate de diamidonest de l'amidonréticulé au
trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de
phosphore
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 155
▼M2
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés enP) pour l'amidonde blé
ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,4 % (exprimés enP) pour les autres
amidons
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1413 PHOSPHATE DE DIAMIDON PHOSPHATÉDéfinition Le phosphate de diamidonphosphaté est de l'amidon
ayant fait l'objet de l'ensemble des traitements décrits
pour le phosphate d'amidonet pour le phosphate de
diamidon
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés enP) pour l'amidonde blé
ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,4 % (exprimés enP) pour les autres
amidons
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg for pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 156
▼M2
E 1414 PHOSPHATE DE DIAMIDON ACÉTYLÉ
Définition Le phosphate de diamidonacétylé est de l'amidon
réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxy-
chlorure de phosphore et estérifié à l'anhydride acétique
ou à l'acétate de vinyle
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %
Phosphates résiduels Pas plus de 0,14 % (exprimés enP) pour l'amidonde
blé ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,04 % (exprimés enP) pour les autres
amidons
Acétate de vinyle Pas plus de 0,1 mg/kg
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1420 AMIDON ACÉTYLÉSynonymes Acétate d'amidon
Définition L'amidonacétylé est de l'amidonestérifié à l'an hydride
acétique ou à l'acétate de vinyle
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %Acétate de vinyle Pas plus de 0,1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 157
▼M2
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1422 ADIPATEDE DIAMIDON ACÉTYLÉ
Définition L'adipate de diamidonacétylé est de l'amidonréticulé à
l'anhydride adipique et estérifié à l'anhydride acétique
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %Groupes adipate Pas plus de 0,135 %
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1440 AMIDON HYDROXYPROPYLÉDéfinition L'amidonhydroxypropylé est de l'amidonéthérifié à
l'oxyde de propylène
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes hydroxypropyle Pas plus de 7,0 %1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 158
▼M2
Chlorhydrine de propylène Pas plus de 1 mg/kg
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1442PHOSPHATEDEDIAMIDONHYDROXYPROPYLÉDéfinition Le phosphate de diamidonhydroxypropylé est de
l'amidonréticulé au trimétaphosphate de sodium ou à
l'oxychlorure de phosphore et éthérifié à l'oxyde de
propylène
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes hydroxypropyle Pas plus de 7,0 %Phosphates résiduels Pas plus de 0,14 % (exprimés enP) pour l'amidonde
blé ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,04 % (exprimés enP) pour les autres
amidons
Chlorhydrine de propylène Pas plus de 1 mg/kgDioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1450 OCTÉNYLE SUCCINATED'AMIDON SODIQUESynonyme SSOS
Définition L'octényle succinate d'amidon sodique est de l'amidon
estérifié à l'anhydride octénylsuccinique
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 159
▼M2
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes octénylsuccinyle Pas plus de 3 %
Résidus d'acide octénylsuccinique Pas plus de 0,3 %Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1451 AMIDON OXYDÉ ACÉTYLÉDéfinition L'amidonoxydé acétylé est de l'amidontraité à
l'hypochlorite de sodium, puis estérifié à l'anhydride
acétique
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observationau microscope
B. Test positif de colorationà l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(toutes les valeurs sont exprimées
sur la base anhydre, à l'exception de la
perte par déshydratation)
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes carboxyle Pas plus de 1,3 %Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécificationcon traire
Arsenic Pas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E 1505 CITRATEDE TRIÉTHYLESynonyme Citrate d'éthyle
Définition
Dénomination chimique Triéthyle-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
EINECS 201-070-7
Formule chimique C
12H20O7
Poids moléculaire 276,291996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 160
▼M2
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Liquide huileux inodore, pratiquement incolore
Identification
A. Poids spécifique d 2525: 1,135-1,139
B. Indice de réfraction n ½/C138D20: 1,439-1,441
Pureté
Eau Pas plus de 0,25 % (Karl Fischer)
Acidité Pas plus de 0,02 % (exprimés enacide citrique)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
E 1518 TRIACÉTATEDE GLYCÉRYLESynonyme Triacétine
Définition
Dénomination chimique Triacétate de glycéryle
EINECS 203-051-9
Formule chimique C
9H14O6
Poids moléculaire 218,21
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Liquide incolore, quelque peu huileux, à l'odeur
légèrement grasse
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acé-
tate et du glycérol
B. Indice de réfraction Entre 1,429 et 1,431 à 25 ºCC. Poids spécifique (25 ºC/25 ºC) Entre 1,154 et 1,158D. Intervalle d'ébullition Entre 258 et 270 ºC
Pureté
Eau Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique)Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E 1520 PROPANE-1,2-DIOLSynonyme Propylène glycol
Définition
Dénomination chimique 1,2-dihydroxypropane
EINECS 200-338-0
Formule chimique C
3H8O2
Poids moléculaire 76,10
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Liquide visqueux, hygroscopique, incolore, clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 161
▼M2
B. Poids spécifique d 2020: 1,035-1,040
C. Indice de réfraction n ½/C138D20: 1,431-1,433
Pureté
Intervalle de distillation Se distille à 99 % v/v entre 185 et 189 ºCCendres sulfatées Pas plus de 0,07 %Eau Pas plus de 1,0 % (Karl Fischer)
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
(1) Chlorure de cobalt STC: dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl2·6H2O dans une quantité d'un mélange
de 25 ml d'acide chlorhydrique et de 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume de 1 litre. Introduire 5 ml
exactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 5 ml de peroxyde
d'hydrogène à 3 %, puis 15 ml d'une solution à 20 % d'hydroxyde de sodium. Faire bouillir pendant 10 minutes,laisser refroidir, ajouter 2 g d'iodure de potassium et 20 ml d'acide sulfurique à 25 %. Après dissolutiontotale duprécipité, titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) enprésen ce d'amidonST. (*)1 ml de thiosulfate desodium (0,1 N) correspond à 23,80 mg CoCl
2·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité
suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de CoCl2·6H2O
par ml.
(2) Chlorure ferrique STC: dissoudre 55 g environ de chlorure ferrique dans une quantité d'un mélange de 25 ml
d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour porter le volume à 1 litre. Introduire 10 ml de cette solutiondans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 15 ml d'eau et 3 g d'iodure de potassium; laisser reposer
le mélange pendant 15 minutes. Diluer avec 100 ml d'eau, puis titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N)
en présence d'amidon ST.(*)1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 27,03 mg FeCl
3·6H2O. Ajuster le
volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pourobtenir une solution contenant 45 mg de FeCl
3·6H2O par ml.
(3) Sulfate de cuivre STC: dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO45H2O dans une quantité d'un mélange de
25 ml d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume total de 1 litre. Introduire 10 ml de
cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution iodée, ajouter 40 ml d'eau, 4 ml d'acide acétique et 3 gd'iodure de potassium. Titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) enprésen ce d'amidonST. (*)1 ml dethiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg CuSO
4·5H2O. Ajuster le volume final de la solution en
ajoutant une quantité suffisante de mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant
62,4 mg de CuSO4·5H2O par ml.
(*) AmidonST: triturer 0,5 g d'amidon(amidonde pomme de terre, amidonde maïs ou amidonsoluble) avec 5 ml
d'eau; ajouter à l'empois ainsi obtenu et sans cesser d'agiter une quantité suffisante d'eau pour obtenir un volumede 100 ml. Porter à ébullition pendant quelques minutes, laisser refroidir et filtrer. L'amidon doit être depréparationrécen te.
(
4) Lorsqu'il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut être vendu en mélange avec du sel ou un substitut de
sel.
E 170 (i) CARBONATEDE CALCIUM
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/45/CE de la Commission du 26 juillet 1995 établissant des critères de pureté
spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires(1).
E 353 ACIDE MÉTATARTRIQUE
Synonymes Acide ditartrique
Définition
Dénomination chimique Acide métatartrique
Formule chimique C4H6O6
Composition Pas moins de 99,5 %
Description État cristallin ou poudre, de couleur blanche ou jaunâtre.
Très déliquescent, à faible odeur de caramel
Identification
A. Très soluble dans l'eau et l'éthanol
B. Placer une prise d'essai de 1 à 10 mg de cette substance
dans un tube avec 2 ml d'acide sulfurique concentré et 2
gouttes de réactif sulforésorcinique. Par chauffage à
150 ºC, une intense coloration violette se développe
Pureté
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 162
(1) JO L 226 du 22.9.1995, p. 13.▼B
▼M3
▼M3
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 354 TARTRATEDE CALCIUM
Synonymes Tartrate de calcium L
Définition
Dénomination chimique L(+)-2,3-dihydroxybutanedioate de calcium, dihydrate
Formule chimique C4H4CaO6·2 H2O
Poids moléculaire 224,18
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Fine poudre cristalline de couleur blanche ou blanc cassé
Identification
A. Légèrement soluble dans l'eau.
Solubilité: environ 0,01 g/100 ml
d'eau (20 ºC). Faiblement soluble
dans l'éthanol. Légèrement soluble
dans l'éther diéthylique. Soluble
dans les acides
B. Rotationspécifique [ α]20D +7,0º à +7,4º (0,1 % dans une solution 1 N HCl)
C. pH d'une suspension épaisse à 5 % Entre 6,0 et 9,0
Pureté
Sulphates (exprimés enH2SO4) Pas plus de 1 g/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 356 ADIPATE DE SODIUM
Définition
Dénomination chimique Adipate de sodium
EINECS 231-293-5
Formule chimique C
6H8Na2O4
Poids moléculaire 190,11
Composition Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
Description Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur
blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 151 ºC-152 ºC (pour l'acide adipique)
B. Solubilité Environ 50 g/100 ml d'eau (20 ºC)
C. Test positif de recherche du sodium
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (Karl Fischer)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 357 ADIPATE DE POTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Adipate de potassium1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 163
▼M3
EINECS 242-838-1
Formule chimique C6H8K2O4
Poids moléculaire 222,32
Composition Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
Description Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur
blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 151 ºC-152 ºC (pour l'acide adipique)B. Solubilité Environ 60 g/100 ml d'eau (20 ºC)
C. Test positif de recherche du potas-
sium
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (Karl Fischer)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 420 (i) SORBITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE de la Commission du 5 juillet 1995 établissant des critères de pureté
spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires(
1).
E 420 (ii) SIROP DE SORBITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 421 MANNITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 425(i) GOMME DE KONJAC
Définition La gomme de konjac est un hydrocolloïde soluble dans
l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par extraction
aqueuse. La farine de konjac est le produit brut non
raffiné tiré de la racine de la plante pérenne Amorpho-
phallus konjac . Le principal constituant de la gomme de
konjac est le glucomannane, polysaccharide de poids
moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de
D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de
1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-
4). Des chaînes plus courtes sont reliées par des liaisons
glycosidiques en β(1-3) et des groupes acétyles se
positionnent de façon aléatoire à raison d'environ un
groupe pour 9 à 19 unités de sucres
Poids moléculaire Le principal constituant, le glucomannane, a un poids
moléculaire moyende 200000 à 2000 000
Composition Pas moins de 75 % de carbohydrates
Description Poudre blanche à crème à ocre clair
IDENTIFICATION
A. Solubilité Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une
solutiontrès visqueuse de pH compris en tre 4,0 et 7,01996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 164
(1) JO L 178 du 28.7.1995, p. 1.
▼M3
B. GélificationAjouter 5 ml d'un e solution à 4 % de borate de sodium à
une solution à 1 % de la prise d'essai dans un tube et
secouer vigoureusement. Un gel se forme
C. Formationde gel thermostable Préparer un e solutionà 2 % de la prise d'essai enla
chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en
continu, puis laisser refroidir la solution à la température
ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée
pour préparer 30 g de la solutionà 2 %, ajouter 1 ml de
solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon
complètement hydraté à température ambiante. Chauffer
le mélange à 85 ºC au bain-marie et maintenir pendant
2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel
thermostable se forme
D. Viscosité (solutionà 1 %) Pas moin s de 3 kgm-1s-1à2 5º C
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 12 % (105 ºC, 5 heures)
AmidonPas plus de 3 %
Protéines Pas plus de 3 % (N × 5,7)
Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pour-
centage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne
le pourcentage de protéines
Substances solubles dans l'éther Pas plus de 0,1 %Total cendres Pas plus de 5,0 % (800 ºC, 3-4 heures)
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgSalmonella spp. Absence dans 12,5 g
E. coli Absence dans 5 g
E 425 (ii) GLUCOMANNANEDE KONJAC
Définition Le glucomannane de konjac est un hydrocolloïde soluble
dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par
lavage avec de l'éthanol contenant de l'eau. La farine de
konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine
tubéreuse de la plante pérenne Amorphophallus konjac .
Le principal constituant est le glucomannane, polysac-
charide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau,
composé d'unités de
D-mannose et de D-glucose dans un
rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons
glycosidiques en β(1-4) avec une ramification toutes les
50 ou 60 unités environ. On trouve un groupement
acétyle tous les 19 résidus de sucre environ
Poids moléculaire 500000 à 2000000
Composition Total fibres alimentaires: pas moins de 95 % en
pourcentage du poids sec
Description Poudre fine de couleur blanche à légèrement brunâtre,
fluide et inodore
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une
solutiontrès visqueuse de pH compris en tre 5,0 et 7,0. La
solubilité augmente avec la chaleur et l'agitation
mécanique
B. Formationde gel thermostable Préparer un e solutionà 2 % de la prise d'essai enla
chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en
continu, puis laisser refroidir la solution à la température
ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée
pour préparer 30 g de la solutionà 2 %, ajouter 1 ml de
solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon
complètement hydraté à température ambiante. Chauffer
le mélange à 85 ºC au bain-marie et maintenir pendant
2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel
thermostable se forme1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 165
▼M3
C. Viscosité (solutionà 1 %) Pas moin s de 20 kgm-1s-1à2 5º C
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 8 % (105 ºC, 3 heures)
AmidonPas plus de 1 %
Protéines Pas plus de 1,5 % (N × 5,7)
Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pour-
centage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne
le pourcentage de protéines
Substances solubles dans l'éther Pas plus de 0,5 %Sulfite (exprimés enSO
2) Pas plus de 4 mg/kg
Chlorure Pas plus de 0,02 %
Substancessolublesdansl'alcoolà50% Pas plus de 2,0 %Total cendres Pas plus de 2,0 % (800 ºC, 3-4 heures)
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Salmonella spp. Absence dans 12,5 g
E. coli Absence dans 5 g
E 504(ii) CARBONATEACIDE DE MAGNÉSIUM
Synonymes Hydrogénocarbonate de magnésium, sous carbonate de
magnésium (léger ou lourd), carbonate de magnésium
basique hydraté, hydroxycarbonate de magnésium
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide de magnésium hydraté
EINECS 235-192-7
Formule chimique 4MgCO
3Mg(OH)25H2O
Poids moléculaire 485
Composition Mg pas moins de 40,0 % et pas plus de 45,0 % calculés
enMgO
Description Masse blanche friable légère ou poudre blanche très
légère
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du carbonate
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 0,05 %
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 1,0 %Calcium Pas plus de 1,0 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E 553b TALC
Synonymes
Définition Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des
proportions variables de minéraux associés tels que
quartz alpha, calcite, chlorite, dolomite, magnésite et
phlogopite
Dénomination chimique Métasilicate acide de magnésium1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 166
▼M3
EINECS 238-877-9
Formule chimique Mg3(Si4O10)(OH)2
Poids moléculaire 379,22
Description Poudre légère homogène blanche ou presque blanche,
grasse au toucher
Identification
A. Absorptiondes in frarouges Pics caractéristiques à 3 677, 1 018 et 669 cm-1
B. Diffractiondes rayon s X Pics à 9,34/4,66/3,12 Å
C. Solubilité Insoluble dans l'eau et dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (105 ºC, 1 heures)
Matières solubles dans l'acide Pas plus de 6 %Matières solubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %
Fer soluble dans l'acide Pas décelable
Arsenic Pas plus de 10 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
E 554 SILICATEALUMINO-SODIQUE
Synonymes Silicoaluminate de sodium, aluminosilicate de sodium,
silicate de sodium et d'aluminium
Définition
Dénomination chimique Silicate alumino-sodique
Composition Sur la base anhydre:
— exprimé enSiO
2pas moins de 66,0 % et pas plus de
88,0 %
— exprimé enAl2O3pas moins de 5,0 % et pas plus de
15,0 %
Description Poudre fine ou pastilles amorphes de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium, de l'aluminium et du sili-
cate
B. pH d'une suspension épaisse à 5 % Entre 6,5 et 11,5
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 8,0 % (105 ºC, 2 heures)
Perte par calcination Pas moins de 5,0 % et pas plus de 11,0 % sur la base
anhydre (1 000 ºC, poids constant)
Sodium Pas moins de 5 % et pas plus de 8,5 % (exprimé en Na2O)
sur la base anhydre
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 555 SILICATEALUMINO-POTASSIQUE
Synonymes Mica
Définition Le mica naturel se compose principalement de silicate
alumino-potassique (muscovite)
EINECS 310-127-6
Dénomination chimique Silicate alumino-potassique1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 167
▼M3
Formule chimique KAl2[AlSi3O10](OH)2
Poids moléculaire 398
Composition Pas moins de 98 %
Description Poudre ou plaquettes cristallines, de couleur gris clair à
blanc
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, les acides dilués et les solvants
alcalins et organiques
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (105 ºC, 2 heures)
Antimoine Pas plus de 20 mg/kgZinc Pas plus de 25 mg/kg
Baryum Pas plus de 25 mg/kg
Chrome Pas plus de 100 mg/kgCuivre Pas plus de 25 mg/kg
Nickel Pas plus de 50 mg/kg
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
E 556 SILICATEALUMINO-CALCIQUE
Synonymes Aluminosilicate de calcium, silicoaluminate de calcium,
silicate de calcium et d'aluminium
Définition
Dénomination chimique Silicate alumino-calcique
Composition Sur la base anhydre:
— exprimé enSiO
2pas moins de 44,0 % et pas plus de
50,0 %
— exprimé enAl2O3pas moins de 3,0 % et pas plus de
5,0 %
— exprimé enCaO pas moin s de 32,0 % et pas plus de
38,0 %
Description Fine poudre blanche fluide
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium, de l'aluminium et du sili-
cate
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 10,0 % (105 ºC, 2 heures)Perte par calcination Pas moins de 14,0 % et pas plus de 18,0 % sur la base
anhydre (1 000 ºC, poids constant)
Fluorures Pas plus de 50 mg/kgArsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 168
▼M3
E 558 BENTONITE
Définition La bentonite est une argile naturelle contenant une forte
proportion de montmorillonite, un silicate d'aluminium
hydraté natif dans lequel quelques atomes d'aluminium et
de silice ont été remplacés naturellement par d'autres
atomes tels que le magnésium et le fer. Des ions de
calcium et de sodium sont piégés entre les couches
minérales. Il existe quatre types courants de bentonite: la
bentonite sodique naturelle, la bentonite calcique natu-
relle, la bentonite activée au sodium et la bentonite
activée à l'acide
EINECS 215-108-5
Formule chimique (Al, Mg)8(Si4O10)4(OH)8· 12H2O
Poids moléculaire 819
Composition Pas moins de 80 % de montmorillonite
Description Poudre très fine ou granules de couleur blanche jaunâtre
ou grisâtre. La structure de la bentonite lui permet
d'absorber l'eau dans sa structure et sur sa surface
extérieure (propriétés de gonflement)
Identification
A. Test au bleu de méthylèneB. Diffractiondes rayon s X Pics caractéristiques à 12,5/15 Å
C. Absorptiondes in frarouges Pics à 428/470/530/1 110-1020/3 750—3 400 cm
-1
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 15,0 % (105 ºC, 2 heures)Arsenic Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 20 mg/kg
E 559 SILICATED'ALUMINIUM(KAOLIN)
Synonymes Kaolin, léger ou lourd
Définition Le silicate d'aluminium hydraté (kaolin) est une argile
plastique purifiée blanche composée de kaolinite, de
silicate alumino-potassique, de feldspath et de quartz. Le
traitement devrait éviter la calcination
EINECS 215-286-4 (kaolinite)
Formule chimique Al
2Si2O5(OH)4(kaolinite)
Poids moléculaire 264
Composition Pas moins de 90 % (somme de la silice et de l'alumine,
après calcination)
Silice (SiO2) Entre 45 et 55 %
Alumine (Al2O3) Entre 30 et 39 %
Description Fine poudre onctueuse de couleur blanche ou blanc
grisâtre. Le kaolinest composé d'agrégats libres d'empi-
lements à orientation aléatoire de paillettes de kaolinite
ou de paillettes hexagonales
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
mine et du silicate
B. Diffractiondes rayon s X Pics caractéristiques à 7,18/3,58/2,38/1,78 ÅC. Absorptiondes in frarouges Pics à 3 700 et 3 620 cm
-1
Pureté
Perte par calcination Entre 10 % et 14 % (1 000 ºC à poids constant)
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %
Matières solubles dans l'acide Pas plus de 2,0 %1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 169
▼M3
Fer Pas plus de 5 %
Oxyde de potassium (K2O) Pas plus de 5 %
Carbone Pas plus de 0,5 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E 620 ACIDE GLUTAMIQUE
Synonymes Acide L-glutamique, acide L- α-aminoglutarique
Définition
Dénomination chimique Acide L-glutamique, acide L-amino-2 pentane dioïque
EINECS 200-293-7
Formule chimique C
5H9NO4
Poids moléculaire 147,13
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
B. Rotationspécifique [ α]D20Entre + 31,5º et + 32,2º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
C. pH d'une solution saturée Entre 3,0 et 3,5
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,2 % (80 ºC, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Chlorure Pas plus de 0,2 %Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 621 GLUTAMATE MONOSODIQUE
Synonymes Glutamate de sodium, MSG
Définition
Dénomination chimique L-glutamate monosodique monohydraté
EINECS 205-538-1
Formule chimique C
5H8NaNO4·H2O
Poids moléculaire 187,13
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de
couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du sodium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 170
▼M3
C. Rotationspécifique [ α]D20Entre + 24,8º et + 25,3º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
D. pH d'une solution à 5 % Entre 6,7 et 7,2
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (98 ºC, 5 h)
Chlorure Pas plus de 0,2 %Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 622 GLUTAMATE MONOPOTASSIQUE
Synonymes Glutamate de potassium, MPG
Définition
Dénomination chimique L-glutamate monopotassique monohydraté
EINECS 243-094-0
Formule chimique C
5H8KNO4·H2O
Poids moléculaire 203,24
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de
couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du potas-
sium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotationspécifique [ α]D20Entre + 22,5º et + 24,0º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
D. pH d'une solution à 2 % Entre 6,7 et 7,3
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,2 % (80 ºC, 5 heures)Chlorure Pas plus de 0,2 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 623 DIGLUTAMATE DE CALCIUM
Synonymes Glutamate de calcium
Définition
Dénomination chimique di-L-glutamate monocalcique
EINECS 242-905-5
Formule chimique C
10H16CaN2O8·xH2O (x = 0, 1, 2 ou 4)
Poids moléculaire 332,32 (anhydre)
Composition Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de
couleur blanche1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 171
▼M3
Identification
A. Test positif de recherche du calciumB. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotationspécifique [ α]
D20Entre + 27,4º et + 29,2º (pour le diglutamate de calcium
avec x =4) [solution à 10% (base anhydre) dans 2NHCl,
tube de 200 mm]
Pureté
Eau Pas plus de 19,0 % (pour le diglutamate de calcium avec
x = 4) (Karl Fischer)
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 624 GLUTAMATE MONOAMMONIQUE
Synonymes Glutamate d'ammonium
Définition
Dénomination chimique L-glutamate mona-ammonique monohydraté
EINECS 231-447-1
Formule chimique C
5H12N2O4·H2O
Poids moléculaire 182,18
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de
couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche de l'ammo-
nium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotationspécifique [ α]D20Entre + 25,4º et + 26,4º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
D. pH d'une solution à 5 % Entre 6,0 et 7,0
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 0,5 % (50 ºC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 625 DIGLUTAMATE DE MAGNÉSIUM
Synonymes Glutamate de magnésium
Définition
Dénomination chimique di-L-glutamate monomagnésique tétrahydrate
EINECS 242-413-0
Formule chimique C
10H16MgN2O8·4 H2O
Poids moléculaire 388,621996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 172
▼M3
Composition Pas moins de 95,0 % et pas plus de 105,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc
cassé
Identification
A. Test positif de recherche du magné-
sium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotationspécifique [ α]D20Entre + 23,8º et + 24,4º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
D. pH d'une solution à 10 % Entre 6,4 et 7,5
Pureté
Eau Pas plus de 24 % (Karl Fischer)
Chlorure Pas plus de 0,2 %Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 626 ACIDE GUANYLIQUE
Synonymes Acide 5'-guanylique
Définition
Dénomination chimique Acide guanosine-5'-monophosphorique
EINECS 201-598-8
Formule chimique C
10H14N5O8P
Poids moléculaire 363,22
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline
blanche, inodores
Identificacion
A. Tests positifs de recherche du ribose
et du phosphate organique
B. pH d'une solution à 0,25 % Entre 1,5 et 2,5
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 256 nm
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 1,5 % (120 ºC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mincePlomb Pas plus de 2 mg/kg
E 627 GUANYLATE DISODIQUE
Synonymes Guanylate de sodium, guanylate-5' disodique
Definition
Dénomination chimique Guanosine-5'-monophosphate disodique
EINECS 221-849-5
Formule chimique C
10H12N5Na2O8P·xH2O (x = ca. 7)
Poids moléculaire 407,19 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 173
▼M3
Description Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline
blanche, inodores
Identificaction
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du sodium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 256 nm
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 25 % (120 ºC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 628 GUANYLATE DIPOTASSIQUE
Synonymes Guanylate de potassium, guanylate-5' potassique
Définition
Dénomination chimique Guanosine-5'-monophosphate dipotassique
EINECS 226-914-1
Formule chimique C
10H12K2N5O8P
Poids moléculaire 439,40
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline
blanche, inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du potassium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 256 nm
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 5 % (120 ºC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mincePlomb Pas plus de 2 mg/kg
E 629 GUANYLATE DE CALCIUM
Synonymes Guanylate-5' de calcium
Définition
Dénomination chimique Guanosine-5'-monophosphate calcique
Formule chimique C
10H12CaN5O8P·nH2O
Poids moléculaire 401,20 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc
cassé
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du calcium1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 174
▼M3
B. pH d'une solution à 0,05 % Entre 7,0 et 8,0
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 256 nm
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 23,0 % (120 ºC, 4 heures)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 630 ACIDE INOSINIQUE
Synonymes Acide 5'-inosinique
Définition
Dénomination chimique Acide inosine-5'-monophosphorique
EINECS 205-045-1
Formule chimique C
10H13N4O8P
Poids moléculaire 348,21
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose
et du phosphate organique
B. pH d'une solution à 5 % Entre 1,0 et 2,0
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 250 nm
Pureté
Perte par déshydratationPas plus de 3,0 % (120 ºC, 4 heures)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 631 INOSINATEDISODIQUE
Synonymes Inosinate de sodium, 5'-inosinate sodique
Définition
Dénomination chimique Inosine-5'-monophosphate disodique
EINECS 225-146-4
Formule chimique C
10H11N4Na2O8P·H2O
Poids moléculaire 392,17 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0% sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du sodium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 250 nm
Pureté
Eau Pas plus de 28,5 % (Karl Fischer)1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 175
▼M3
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 632 INOSINATEDIPOTASSIQUE
Synonymes Inosinate de potassium, 5'-inosinate potassique
Définition
Dénomination chimique Inosine-5'-monophosphate dipotassique
EINECS 243-652-3
Formule chimique C10H11K2N4O8P
Poids moléculaire 424,39
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du potassium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 250 nm
Pureté
Eau Pas plus de 10,0 % (Karl Fischer)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 633 INOSINATEDE CALCIUM
Synonymes 5'-inosinate de calcium
Définition
Dénomination chimique Inosine-5'-monophosphate calcique
Formule chimique C
10H11CaN4O8P·nH2O
Poids moléculaire 386,19 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du calcium
B. pH d'une solution à 0,05 % Entre 7,0 et 8,0
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 250 nm
Pureté
Eau Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 176
▼M3
E 634 5'-RIBONUCLÉOTIDECALCIQUE
Définition
Dénomination chimique 5'-ribonucléotide calcique est essentiellement un mélange
d'inosine-5'-monophosphate dicalcique et de guanosine-
5'-monophosphate calcique
Formule chimique C10H11N4CaO8P·nH2Oe t
C10H12N5CaO8P·nH2O
Composition Contenu des deux principaux constituants: pas moins de
97,0 %; contenu de chaque constituant: pas moins de
47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
presque blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du calcium
B. pH d'une solution à 0,05 % Entre 7,0 et 8,0
Pureté
Eau Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mincePlomb Pas plus de 2 mg/kg
E 635 5'-RIBONUCLÉOTIDEDISODIQUE
Synonymes Ribonucléotide 5' de sodium
Définition
Dénomination chimique 5'-ribonucléotide disodique est essentiellement un
mélange d'inosine-5'-monophosphate disodique et de
guanosine-5'-monophosphate disodique
Formule chimique C
10H11N4O8P·nH2Oe t
C10H12N5Na2O8P·nH2O
Composition Contenu des deux principaux constituants: pas moins de
97,0 %; contenu de chaque constituant: pas moins de
47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
presque blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du sodium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
Pureté
Eau Pas plus de 26,0 % (Karl Fischer)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 905 CIRE MICROCRISTALLINE
Synonymes Cire de pétrole
Définition La cire microcristalline est un mélange raffiné d'hydro-
carbures saturés solides, principalement de la paraffine
ramifiée, obtenu à partir du pétrole
Description Cire inodore de couleur blanche à ambre1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 177
▼M3
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, très légèrement soluble dans
l'éthanol
B. Indice de réfraction n D1001,434-1,448
Pureté
Poids moléculaire Pas moins de 500 en moyenneViscosité à 100 ºC Pas moins de 1,1 · 10
-5m2s-1
Résidu de calcination Pas plus de 0,1 %Nombre de carbones au point de
distillation5 %Pas plus de 5 % de molécules à nombre de carbones
inférieur à 25
Couleur Test positifSoufre Pas plus de 0,4 %
Arsenic Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 3 mg/kgComposés polycycliques aromatiques Les hydrocarbures polycycliques aromatiques obtenus
par extractionau diméthylsulfoxyde doiven t respecter les
limites d'absorptiondes ultraviolets figuran t ci-dessous:
nm Absorbance maximale par cm de parcours280-289 0,15
290-299 0,12
300-359 0,08360-400 0,02
E 912 ESTERS DE L'ACIDEMONTANIQUE
Définition Acides montaniques et/ou esters contenant de l'éthylène
glycol et/ou du 1,3-butanediol et/ou du glycérol
Dénomination chimique Esters de l'acide montanique
Description Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur
presque blanche à jaunâtre
Identification
A. Densité (20 ºC) Entre 0,98 et 1,05
B. Point de goutte Plus de 77 ºC
Pureté
Indice d'acidité Pas plus de 40
Glycérol Pas plus de 1 % (par chromatographie enphase gazeuse)
Autres polyols Pas plus de 1 % (par chromatographie enphase gazeuse)Autres types de cire Non détectables (par analyse calorimétrique à compensa-
tion de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
Arsenic Pas plus de 2 mg/kgChrome Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E 914 CIRE DE POLYÉTHYLÈNE OXYDÉE
Définition Produits de réaction polaire provenant de l'oxydation
modérée du polyéthylène
Dénomination chimique Polyéthylène oxydé
Description Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur
presque blanche
Identification
A. Densité (20 ºC) Entre 0,92 et 1,051996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 178
▼M3
B. Point de goutte Plus de 95 ºC
Pureté
Indice d'acidité Pas plus de 70
Viscosité à 120 ºC Pas moins de 8,1 · 10-5m2s-1
Autres types de cire Non détectables (par analyse calorimétrique à compensa-
tion de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
Oxygène Pas plus de 9,5 %
Chrome Pas plus de 5 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg
E 950 ACÉSULFAME K
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 951 ASPARTAME
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 953 ISOMALT
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 957 THAUMATINE
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 959 NÉOHESPÉRIDINE DC
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 965(i) MALTITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 965(ii) SIROP DE MALTITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 966 LACTITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E 967 XYLITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.1996L0077 — FR — 17.11.2002 — 004.001 — 179