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►B RÈGLEMENT (CEE) No2930/81 DE LA COMMISSION
du 12 octobre 1981
arrêtant des dispositions complémentaires pour l'application de la grille communautaire de classe-
ment des carcasses de gros bovins
(JO L 293 du 13.10.1981, p. 6)
Modifié par:
Journal officiel
nopage date
►M1Règlement (CEE) no2237/91 de la Commission du 26 juillet 1991 L 204 11 27.7.1991
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RÈGLEMENT (CEE) No2930/81 DE LA COMMISSION
du 12 octobre 1981
arrêtant des dispositions complémentaires pour l'application de la
grille communautaire de classement des carcasses de gros bovins
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté économique européenne,
vu le règlement (CEE) no805/68 du Conseil, du 27 juin 1968, portant
organisation commune des marchés dans le secteur de la viandebovine(
1), modifié en dernier lieu par l'acte d'adhésion de la Grèce,
vu le règlement (CEE) no1208/81 du Conseil, du 28 avril 1981, établis-
sant la grille communautaire de classement des carcasses de grosbovins(
2), et notamment son article 6 premier alinéa,
considérant que, en vue d'assurer un classement uniforme des carcasses
de gros bovins dans la Communauté, il y a lieu de préciser la définition
des classes de conformation et d'état d'engraissement;
considérant que les mesures prévues au présent règlement sont
conformes à l'avis du comité de gestion de la viande bovine,
A ARRÊTÉ LE PRÉSENT RÈGLEMENT:
Article premier
Les dispositions complémentaires visées à l'article 6 premier alinéa du
règlement (CEE) no1208/81 sont reprises à l'annexe.
Article 2
Le présent règlement entre en vigueur le jour de sa publication au
Journalofficiel desCommunautéseuropéennes .
Le présent règlement est obligatoire dans tous ses éléments et directe-
ment applicable dans tout État membre.
(1)J O noL 148 du 28. 6. 1968, p. 24.
(2)J O noL 123 du 7. 5. 1981, p. 3.
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ANNEXE
▼M1
1.CONFORMATION
Développement des profils de la carcasse, et notamment des parties essentielles de celle-ci (cuisse,
dos, épaule)
Classe de
conformationDispositions complémentaires
S Cuisse: très fortement rebondie double
musculature, rainures visiblement
séparéesLe tende de tranche déborde très large-
ment sur la symphyse (symphisis
pelvis)
supérieure Dos: très large et très épais jusqu'à la
hauteur de l'épauleLerumsteck est très rebondi
Épaule: très fortement rebondie
E Cuisse: très rebondie Le tende de tranche (1) déborde large-
ment sur la symphyse (symphisis
pelvis)
excellente Dos: large et très épais, jusqu'à la
hauteur de l'épauleLerumsteck (2) est très rebondi
Épaule: très rebondie
U Cuisse: rebondie Le tende de tranche (1) déborde sur la
symphyse(symphisispelvis)
très bonne Dos: large et épais, jusqu'à la hauteur
de l'épauleLerumsteck (2) est rebondi
Épaule: rebondie
R Cuisse: bien développée Le tende de tranche (1)e tl erum-
steck(2) sont légèrement rebondis
bonne Dos: encore épais mais moins large à la
hauteur de l'épaule
Épaule: assez bien développée
O Cuisse: moyennement développée
assez bonne Dos: d'épaisseur moyenne Le rumsteck (2) est rectiligne
Épaule: moyennement développée à pres-
que plate
P Cuisse: peu développée
médiocre Dos: étroit avecos apparents
Épaule: plate avecos apparents
(1) Dénommé en Belgique «grosse cuisse».
(2) Dénommé en Belgique «petite tête».
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2.ÉTAT D'ENGRAISSEMENT
Importance de la graisse à l'extérieur de la carcasse et sur la face interne de la cage thoracique
Classe d'état
d'engraissementDispositions complémentaires
1
très faiblePas de graisse à l'intérieur de la cage thoracique
2
faibleÀ l'intérieur de la cage thoracique les muscles entre les côtes sont nettement
visibles
3
moyenÀ l'intérieur de la cage thoracique les muscles entre les côtes sont encore visibles
4
fortLes veines de gras de la cuisse sont saillantes. À l'intérieur de la cage thoracique
les muscles entre les côtes peuvent être infiltrés de graisse
5
très fortLa cuisse est presque entièrement recouverte d'une couche épaisse de graisse, de
sorte que les veines de gras sont très peu apparentes. À l'intérieur de la cage thora-cique les muscles entre les côtes sont infiltrés de graisse