1997D0107 — FR — 01.03.2008 — 002.001

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►B DÉCISION DE LA COMMISSION du 16 janvier 1997 relative à l'autorisation de méthodes de classement de carcasses de porcs en Belgique (Les textes en langues française et néerlandaise sont les seuls faisant foi.) (97/107/CE) (JO L 039, 8.2.1997, p.17)

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DÉCISION DE LA COMMISSION

du 16 janvier 1997

relative à l'autorisation de méthodes de classement de carcasses de porcs en Belgique

(Les textes en langues française et néerlandaise sont les seuls faisant foi.)

(97/107/CE)







LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES, vu le traité instituant la Communauté européenne, vu le règlement (CEE) no 3220/84 du Conseil, du 13 novembre 1984, déterminant la grille communautaire de classement des carcasses de porcs ( 1 ), modifié en dernier lieu par le règlement (CE) no 3513/93 ( 2 ), et notamment son article 5 paragraphe 2, considérant que le règlement (CEE) no 3220/84 prévoit, en son article 2 paragraphe 3, que le classement des carcasses de porcs doit être fait par une estimation de la teneur en viande maigre selon des méthodes d'estimation statistiquement éprouvées et fondées sur la mesure physique d'une ou de plusieurs parties anatomiques de la carcasse de porc; que l'autorisation des méthodes de classement est subordonnée à une tolérance maximale d'erreurs statistiques d'estimation; que cette tolérance a été définie à l'article 3 du règlement (CEE) no 2967/85 de la Commission, du 24 octobre 1985, établissant les modalités d'application de la grille communautaire des carcasses de porcs ( 3 ), modifié par le règlement (CE) no 3127/94 ( 4 ); considérant que la Commission, par sa décision 88/184/CEE ( 5 ), modifiée par la décision 93/703/CE ( 6 ), a autorisé une méthode de classement de carcasses de porcs en Belgique; considérant que le gouvernement belge a demandé à la Commission d'autoriser l'utilisation de deux nouvelles méthodes de classement de carcasses de porcs et a soumis à cet effet les éléments requis à l'article 3 du règlement (CEE) no 2967/85; que l'examen de cette demande a démontré que les conditions pour l'autorisation desdites méthodes sont remplies; considérant que le règlement (CEE) no 3220/84 prévoit, dans son article 2, que les États membres peuvent être autorisés à prévoir une présentation différente de la présentation type définie au même article, lorsque la pratique commerciale ou les exigences techniques se prêtent à une telle dérogation; considérant que, en Belgique, les exigences techniques liées à l'utilisation de la méthode de classement et, par conséquent, la pratique commerciale conduisent à laisser la panne, les rognons, le diaphragme attachés à la carcasse; qu'il convient d'en tenir compte pour l'ajustement du poids à la présentation type; considérant qu'il importe, dans un souci de clarté, d'adopter une nouvelle décision; que, par conséquent, la décision 88/184/CEE doit être abrogée; considérant qu'aucune modification de méthodes ne peut être autorisée, sauf par décision de la Commission adoptée à la lumière de l'expérience acquise; considérant que les mesures prévues par la présente décision sont conformes à l'avis du comité de gestion de la viande de porc, A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DÉCISION:







Article premier

L'utilisation des méthodes suivantes est autorisée en Belgique pour le classement des carcasses de porcs conformément au règlement (CEE) no 3220/84:

— l'appareil appelé «Capteur Gras/Maigre — Sydel» (CGM) et les méthodes d'estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans la partie 1 de l'annexe,

— l'appareil appelé «Giralda Choirometer PG 200» et les méthodes d'estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans la partie 2 de l'annexe,

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— l'appareil appelé «VCS 2000» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans la partie 3 de l’annexe,

— l'appareil appelé «Hennessy Grading Probe (HGP4)» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans la partie 4 de l’annexe,

— l'appareil appelé «Optiscan-TP» et les méthodes d’estimation y afférentes, dont les détails sont décrits dans la partie 5 de l’annexe.

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Article 2

Par dérogation à la présentation type visée à l'article 2 du règlement (CEE) no 3220/84, les carcasses de porc sont présentées avec la panne, les rognons et le diaphragme, lors de la pesée et du classement. Afin d'établir les cotations du porc abattu sur une base comparable, le poids à chaud constaté est diminué de 2,6%.

Article 3

Aucune modification des méthodes d'estimation (appareils, sites de mesure et formules) n'est autorisée.

Article 4

La décision 88/184/CEE est abrogée.

Toutefois, jusqu'au ►M1 31 octobre 1998 ◄ , la Belgique peut continuer à appliquer à la place de la méthode faisant l'objet de la présente décision la méthode de classement de carcasses de porcs prévue par la décision 88/184/CEE.

Article 5

Le royaume de Belgique est destinataire de la présente décision.









ANNEXE

PARTIE 1

CAPTEUR GRAS/MAIGRE - SYDEL (CGM)

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «Capteur Gras/Maigre — Sydel».

2. L'appareil est équipé d'une sonde Sydel haute définition d'un diamètre de 8 mm, d'une diode photo-émettrice infrarouge (Honeywell) et de deux photorécepteurs (Honeywell). La distance opérable est comprise entre 0 et 105 millimètres. Les valeurs mesurées sont converties en résultat d'estimation du pourcentage de viande maigre par le CGM lui-même.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: ŷ = 59,902386 - 1,060750 x1 + 0,229324 x2 dont: ŷ = le pourcentage estimé de la viande maigre dans la carcasse; x1 = l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) exprimée en millimètres, mesurée à 6 centimètres latéralement de la ligne médiane de la carcasse entre la troisième et la quatrième dernière côte; x2 = l'épaisseur du muscle exprimée en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que x1. La formule est valable pour les carcasses de porcs d'un poids compris entre 60 et 120 kilogrammes.

PARTIE 2

GIRALDA CHOIROMETER PG 200

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l'aide de l'appareil appelé «GIRALDA CHOIROMETER PG 200».

2. L'appareil est équipé d'une sonde (Siemens KOM 2110) d'un diamètre de 6 millimètres avec une photodiode (LED Siemens F 28) et un photodétecteur (Siemens F 232) d'une distance opérable entre 0 et 125 millimètres. Les valeurs de mesure sont converties en résultat d'estimation de teneur en viande maigre par le PG 200 lui-même.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: ŷ = 48,605031 - 0,822075 x1 + 0,378669 x2 dont: ŷ = pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse; x1 = l'épaisseur du lard dorsal (y compris la couenne) en millimètres, mesurée à 6 centimètres latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième dernière côte; x2 = l'épaisseur du muscle en millimètres, mesurée en même temps et au même endroit que x1. La formule est valable pour les carcasses d'un poids compris entre 60 et 120 kilogrammes.

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PARTIE 3

VCS 2000

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil appelé «VCS 2000».

2. L’appareil VCS 2000 est un système de traitement d’image pour la détermination automatique de la valeur commerciale des demi-carcasses de porcs. Le système est utilisé en ligne dans le système d’abattage, un dispositif de caméras filmant automatiquement les demi-carcasses. Les images sont ensuite traitées sur ordinateur au moyen d’un logiciel spécial de traitement d’image.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée sur la base de 38 variables selon la formule suivante: Ŷ = 54,078892 + 0,037085 * X5 + 0,256113 * X15 + 0,021655 * X16 + 33,97699 * X59 - 0,149103 * X88 - 0,106705 * X90 - 0,0768985 * X91 - 0,079832 * X95 - 0,079042 * X96 - 0,084983 * X97 + 0,039831 * X107 - 0,681172 * X108 + 0,234541 * X109 - 0,059871 * X113 - 4,149651 * X120 - 36,8824 * X147 - 19,9219 * X149 - 7,512613 * X156 - 0,086669 * X168 - 0,545069 * X171 - 0,386719 * X173 - 0,025001 * X175 - 1,410422 * X186 - 0,32873 * X192 - 0,260074 * X193 - 0,08137 * X196 + 141,2392 * X198 -141,236 * X199 - 12,7862 * X222 - 27,3973 * X227 - 289,576 * X228 + 425,3549 * X233 + 14,62961 * X234 - 0,97067 * X242 - 2,084821 * X243 - 3,11945 * X259 + 14,72706 * X270 - 0,949448 * X273 dans laquelle: Ŷ = la teneur estimée en viande maigre dans la carcasse; X5, X15 … X273 sont les variables mesurées par VCS 2000.

4. La description des points de mesure et celle de la méthode statistique figurent dans la partie II du protocole belge transmis à la Commission conformément aux dispositions de l’article 3, paragraphe 3, du règlement (CEE) no 2967/85. La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 60 et 130 kg.

PARTIE 4

HENNESSY GRADING PROBE (HGP4)

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil «Hennessy Grading Probe» (HGP4).

2. L’appareil est équipé d’une sonde d’un diamètre de 5,95 millimètres (et de 6,3 millimètres au niveau de la lame située à la pointe), pourvue d’une photodiode et d’un photodétecteur et dont la plage de fonctionnement est comprise entre 0 et 120 millimètres. Les résultats des mesures sont convertis en teneur estimée en viande maigre par le HGP4 lui-même ou par un ordinateur relié à celui-ci.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: Ŷ = 65,42464 – 1,06279 * X1 + 0,17920 * X2 dans laquelle Ŷ = le pourcentage estimé de viande maigre dans la carcasse; X1 = l’épaisseur du gras (y compris la peau) en millimètres, mesurée à six centimètres latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième dernière côte; X2 = l’épaisseur du muscle en millimètres, mesurée à six centimètres latéralement de la ligne médiane de la carcasse, au niveau situé entre la troisième et la quatrième dernière côte. La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 60 et 130 kg.

PARTIE 5

OPTISCAN-TP

1. Le classement des carcasses de porcs est effectué à l’aide de l’appareil appelé «Optiscan-TP».

2. L’appareil est équipé d’un imageur numérique qui prend une photographie illuminée des deux points de mesure sur la carcasse. Les images servent de base au calcul de l’épaisseur du gras et du muscle selon la méthode des deux points appelée «Zwei-Punkte Messverfahren (ZP)». L’appareil Optiscan-TP convertit lui-même les résultats des mesures en teneur estimée en viande maigre. Les photographies sont conservées et peuvent faire l’objet d’un contrôle ultérieur. L’interface Bluetooth® intégrée permet de transmettre aisément les données.

3. La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante: Ŷ = 53,04153 – 0,68318 * X1 + 0,23131 * X2 dans laquelle Ŷ = la teneur estimée en viande maigre dans la carcasse; X1 = l’épaisseur de gras minimale (y compris la peau) en millimètres couvrant le musculus gluteus medius; X2 = l’épaisseur du muscle lombaire en millimètres, exprimée par la distance la plus courte entre la partie antérieure (craniale) du musculus gluteus medius et le bord supérieur (dorsal) du canal rachidien. La formule est valable pour les carcasses d’un poids compris entre 60 et 130 kg.