1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 1
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►B DIRECTIVE96/77/CEDELACOMMISSION
du2décembre1996
portantétablissementdecritèresdepuretéspécifiquespourlesadditifsalimentairesautresqueles
colorantsetlesédulcorants
(Texteprésentantdel'intérêt pourl'EEE)
(JO L 339 du 30.12.1996, p. 1)
Modifiée par:
Journal officiel
nopage date
►M1Directive 98/86/CE de la Commission du 11 novembre 1998 L 334 1 9.12.1998
►M2Directive 2000/63/CE de la Commission modifiant la 96/77/CE du 5
octobre 2000 établissant des critères de pureté spécifiques pour les additifsalimentaires autres que les colorants et les édulcorants L 277 1 30.10.2000
►
M3Directive 2001/30/CE de la Commission du 2 mai 2001 L 146 1 31.5.2001
▼B
DIRECTIVE96/77/CEDELACOMMISSION
du2décembre 1996
portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les
additifsalimentaires autresquelescolorantsetlesédulcorants
(Texteprésentantdel'intérêt pourl'EEE)
LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,
vu le traité instituant la Communauté européenne,
vu la directive 89/107/CEE du Conseil, du 21 décembre 1988, relative
au rapprochement des législations des États membres concernant lesadditifs pouvant être employés dans les denrées alimentaires destinées àl'alimentation humaine(
1), modifiée par la directive 94/34/CE du
Parlement européen et du Conseil(2), et notamment son article 3
paragraphe 3 point a),
après consultation du comité scientifique de l'alimentation humaine,considérant qu'il est nécessaire d'établir des critères de pureté pour tous
les additifs autres que les colorants et les édulcorants figurant dans ladirective 95/2/CE du Parlement européen et du Conseil, du 20 février1995, concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et lesédulcorants(
3);
considérant qu'il est nécessaire de remplacer les critères de pureté établis
dans la directive 65/66/CEE du Conseil, du 26 janvier 1995, portant
établissement de critères de pureté spécifiques pour les agentsconservateurs pouvant être employés dans les denrées destinées àl'alimentation humaine(
4), modifiée par la directive 86/604/CEE(5);
connsidérant qu'il est nécessaire de remplacer les critères de pureté
établis dans la directive 78/664/CEE du Conseil, du 25 juillet 1978,
portant établissement de critères de pureté spécifiques pour les
substances ayant des effets antioxygènes et pouvant être employéesdans les denrées destinées à l'alimentation humaine(
6), modifiée par la
directive 82/712/CEE(7);
considérant que les directives 65/66/CEE et 78/664/CEE devraient être
abrogées en conséquence;
considérant qu'il est nécessaire de tenir compte des spécifications et des
techniques d'analyse relatives aux additifs fixées par le CodexAlimentarius établi par le comité mixte FAO/OMS d'experts en matièred'additifs alimentaires (CMEAA);
considérant que les additifs alimentaires, issus d'autres méthodes de
production ou à partir de matières premières significativement
différentes de celles qui sont soit couvertes par l'évaluation du comité
scientifique de l'alimentation humaine, soit mentionnées dans la présentedirective, doivent être soumis au comité scientifique de l'alimentationhumaine aux fins d'une évaluation complète mettant l'accent sur lescritères de pureté;
considérant que les mesures prévues à la présente directive sont
conformes à l'avis du comité permanent des denrées alimentaires,1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 2
(1)J O noL 40 du 11. 2. 1989, p. 27.
(2)J O noL 237 du 10. 9. 1994, p. 1.
(3)J O noL 61 du 18. 3. 1995, p. 1.
(4)J O no22 du 9. 2. 1965, p. 373.
(5)J O noL 352 du 13. 12. 1986, p. 45.
(6)J O noL 223 du 14. 8. 1978, p. 30.
(7)J O noL 297 du 23. 10. 1982, p. 31.
▼B
A ARRÊTÉ LA PRÉSENTE DIRECTIVE:
Article premier
Les critères de pureté visés à l'article 3 paragraphe 3 point a) de la
directive 89/107/CEE, établis pour les additifs alimentaires autres queles colorants et les édulcorants mentionnés dans la directive 95/2/CE,
figurent en annexe.
Article 2
Les critères de pureté auxquels il est fait référence à l'article 1
er
remplacent les critères de pureté contenus dans les directives 65/66/
CEE, 78/663/CEE et 78/664/CEE.
Article 3
1. Les États membres mettent en vigueur les dispositions législatives,
réglementaires et administratives nécessaires pour se conformer à laprésente directive avant le 1
erjuillet 1997.
Lorsque les États membres adoptent ces dispositions, celles-ci
contiennent une référence à la présente directive ou sont accompagnées
d'une telle référence lors de leur publication officielle. Les modalités decette référence sont arrêtées par les États membres.
2. Les produits mis sur le marché ou étiquetés avant le 1
erjuillet
1997, qui ne sont pas conformes à la présente directive, peuvent êtrevendus jusqu'à épuisement des stocks.
Article 4
La présente directive entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de
sa publication au Journal officiel des Communautés européennes .
Article 5
Les États membres sont destinataires de la présente directive.1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 3
▼M1
▼B
▼B
ANNEXE
E200ACIDESORBIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide sorbique
Acide trans, trans-hexa-,24-diénoïque
EINECS 203-768-7
Formule chimique C6H8O2
Poids moléculaire 112,12
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Aiguilles incolores ou poudre libre blanche, ayant une
légère odeur caractéristique et ne présentant aucune
modification de couleur après 90 minutes de chauffage
à 105 ºC
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 133 ºC et 135 ºC, après dessiccation sous vide
pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide
sulfurique
B. Spectrométrie Sous la forme d'une solution d'isopropanol (1 dans
4 000 000) absorption maximale à 254±2 nm
C. Résultat positif pour les liaisons
doubles
D. Point de sublimation 80 ºC
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E202SORBATEDEPOTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Sorbate de potassium
(E,E)-hexa-2,4,-diénoate de potassium
Sel de potassium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-
diénoïque
EINECS 246-376-1
Formule chimique C
6H7O2K
Poids moléculaire 150,22
Composition Pas moins de 99 % calculés sur la base de la matière
sèche
Description Poudre cristalline blanche ne présentant pas de
modification de couleur après 90 minutes de chauffage
à 105 ºC1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 4
▼B
Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide
sorbique isolé par acidification et non
recristallisé à 133 ºC-135 ºC après
dessiccation sous vide dans un dessic-
cateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du
potassium et des doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1,0 % (105 ºC, 3 heures)Acidité ou alcalinité Pas plus de 1,0 % (exprimé en acide sorbique ou
K
2CO3)
Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E203SORBATEDECALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sorbate de calcium
Sels de calcium de l'acide trans, trans-hexa-2,4-
diénoïque
EINECS 231-321-6
Formule chimique C
12H14O4Ca
Poids moléculaire 262,32
Composition Pas moins de 98 % calculés sur la base de la matière
sèche
Description Fine poudre blanche cristalline ne présentant aucune
modification de couleur après 90 minutes de chauffage
à 105 ºC
Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide
sorbique isolé par acidification et non
recristallisé à 133 ºC-135 ºC après
dessiccation sous vide dans un dessic-
cateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du
calcium et des doubles liaisons
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 2,0 %, déterminés par dessiccation sous
vide pendant 4 heures dans un dessiccateur à acide
sulfurique
Aldéhydes Pas plus de 0,1 % (exprimé en formaldéhyde)
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 5
▼B
E210ACIDEBENZOÏQUE
Définition
Dénomination chimique Acide benzoïque
Acide benzènecarboxylique
Acide phénylcarboxylique
EINECS 200-618-2
Formule chimique C7H6O2
Poids moléculaire 122,12
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 121,5 ºC-123,5 ºC
B. Tests positifs de recherche de la
sublimation et de la détermination du
benzoate
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 3 heures
avecde l'ac ide sulfurique
pH Environ 4 (solution aqueuse)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,07 %, exprimé en Cl correspondant à
0,3 %, calculé en acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter
à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4en gouttes, jusqu'à
obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30
secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à
l'unité la plus proche (mg), dans la solution réchauffée,
et titrer au moyen de 0,1 N KMnO4jusqu'à obtention
d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne
doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans
5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas
présenter de coloration plus intense que celle d'un
liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de
cobalt STC (1), 0,3 ml de chlorure ferrique STC (2),
0,1 ml de sulfate de cuivre STC (3) et 4,4 ml d'eau
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution
éventuellement neutralisée d'acide benzoïque, le
premier précipité ne doit pas présenter un point de
fusion différent de celui de l'acide benzoïque
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E211BENZOATEDESODIUMDéfinition
Dénomination chimique Benzoate de sodium
Sel de sodium de l'acide benzènecarboxylique
Sel de sodium de l'acide phénylcarboxylique
EINECS 208-534-8
Formule chimique C
7H5O2Na1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 6
▼B
Poids moléculaire 144,11
Composition Pas moins de 99 % de C7H5O2Na, après dessiccation à
105 ºC pendant 4 heures
Description Poudre cristalline ou granulés blancs quasiment
inodores
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, difficilement soluble
dans l'éthanol
B. Intervalle de fusion de l'acide
benzoïqueL'intervalle de fusion de l'acide benzoïque isolé par
acidification et non recristallisé: 121,5 ºC-123,5 ºC,
après dessiccation dans un dessiccateur à acide
sulfurique
C. Tests positifs de recherche du
benzoate et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1,5 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter
à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4en gouttes, jusqu'à
obtention d'une couleur rose pendant 30 secondes.
Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à l'unité la plus
proche (mg) dans la solution chauffée, et titrer au
moyen de 0,1 N KMnO4jusqu'à obtention d'une couleur
rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne doit pas
nécessiter plus de 0,5 ml
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution
éventuellement neutralisée de benzoate de sodium, le
premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de
fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, correspondant à 0,25 %, exprimé
en acide monochlorobenzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité Neutralisation de 1 g de benzoate de sodium, en
présence de phénolphtaléine. Ne doit pas nécessiter
plus de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou de 0,1 N HCl
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E212BENZOATEDEPOTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Benzoate de potassium
Sel de potassium de l'acide benzènecarboxylique
Sel de potassium de l'acide phénylcarboxylique
EINECS 209-481-3
Formule chimique C
7H5KO2·3H2O
Poids moléculaire 214,27
Composition Pas moins de 99 % de C7H5KO2, après dessiccation à
105 ºC à poids constant
Description Poudre cristalline blanche1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 7
▼B
Identification
A. L'intervalle de fusion de l'acide
benzoïque isolé par acidification et non
recristallisé: 121,5 ºC-123,5 ºC, après
dessiccation sous vide dans un dessic-cateur à l'acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du
benzoate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 26,5 %, déterminés par dessiccation à
105 ºC
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à
0,25 %, exprimé en acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter
à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO
4en gouttes, jusqu'à
obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30
secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à
l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée et
titrer au moyen de 0,1 N KMnO4jusqu'à obtention
d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne
doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans
5 ml d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas
présenter une coloration plus intense que celle d'un
liquide de référence contenant 0,2 ml de chlorure de
cobalt STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de
sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution
éventuellement neutralisée de benzoate de potassium,
le premier précipité ne doit pas présenter un intervalle
de fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de
1 g de benzoate de potassium ne doit pas nécessiter plus
de 0,25 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E213BENZOATEDECALCIUM
Synonymes Benzoate de monocalcium
Définition
Dénomination chimique Benzoate de calcium
Dibenzoate de calcium
EINECS 218-235-4
Formule chimique Anhydre: C14H10O4Ca
Monohydraté: C14H10O4Ca·H2O
Trihydraté: C14H10O4CA·3H2O
Poids moléculaire Anhydre: 282,31
Monohydraté: 300,32
Trihydraté: 336,36
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 ºC
Description Cristaux blancs ou incolores, ou poudre blanche1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 8
▼B
Identification
A. Intervalle de fusion de l'acide
benzoïque isolé par acidification et non
recristallisé: 121,5 ºC-123,5 ºC, après
dessiccation sous vide dans un dessic-
cateur à acide sulfurique
B. Tests positifs de recherche du
benzoate et du calcium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 17,5 %, déterminés par dessiccation à
105 ºC à poids constant
Matière insoluble dans l'eau Pas plus de 0,3 %
Composés organiques chlorés Pas plus de 0,06 %, exprimé en Cl correspondant à
0,25 % exprimé en acide monochlorobenzoïque
Substances facilement oxydables Ajouter 1,5 ml d'acide sulfurique à 100 ml d'eau, porter
à ébullition et ajouter 0,1 N KMnO4en gouttes, jusqu'à
obtention d'une couleur rose qui persiste pendant 30
secondes. Dissoudre 1 g de l'échantillon, arrondi à
l'unité la plus proche (mg), dans la solution chauffée, et
titrer au moyen de 0,1 N KMnO4jusqu'à obtention
d'une couleur rose qui persiste pendant 15 secondes. Ne
doit pas nécessiter plus de 0,5 ml
Substances facilement carbonisables La solution à froid de 0,5 g d'acide benzoïque dans 5 ml
d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter une
coloration plus intense que celle d'un liquide de
référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt
STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de
sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
Acides polycycliques Lors de l'acidification fractionnée d'une solution
éventuellement neutralisée de benzoate de calcium, le
premier précipité ne doit pas présenter un intervalle de
fusion différent de celui de l'acide benzoïque
Degré d'acidité ou d'alcalinité La neutralisation, en présence de phénolphtaléine, de
1 g de benzoate de calcium ne doit pas nécessiter plus
de 0,5 ml de 0,1 N NaOH ou 0,1 N HCl
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E214 p-HYDROXYBENZOATED'ÉTHYLE
Synonymes Éthylparabène
p-oxybenzoate d'éthyle
Définition
Dénomination chimique p -hydroxybenzoate d'éthyle
Ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 204-399-4
Formule chimique C
9H10O3
Poids moléculaire 166,8
Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2
heures à 80 ºC
Description Petits cristaux incolores pratiquement inodores ou
poudre cristalline blanche1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 9
▼B
Identification
A. Intervalle de fusion 115 ºC-118 ºC
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateL'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque
isolé par acidification et non recristallisé: 213 ºC et
217 ºC, après dessiccation sous vide dans un dessicca-
teur à acide sulfurique
C. Résultat positif pour l'alcool
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à
80 ºC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxyben-
zoïque
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E215ÉTHYL p-HYDROXYBENZOATEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Éthylp-hydroxybenzoate de sodium
Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque
EINECS 252-487-6
Formule chimique C
9H9O3Na
Poids moléculaire 188,8
Composition Pas moins de 83 % d'ester éthylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque sur la base anhydre
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 115 ºC-118 ºC, après dessiccation sous vide dans un
dessiccateur à acide sulfurique
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateL'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque
dérivé de l'échantillon: 213 ºC-217 ºC
C. Résultat positif pour le sodiumD. La solution aqueuse à 0,1 % doit
présenter un pH compris entre 9,9 et
10,3
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide
dans un dessiccateur à acide sulfurique
Cendres sulfatées 37-39 %
Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxyben-
zoïque
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 10
▼B
E216 p-HYDROXYBENZOATEDEPROPYLE
Synonymes Propylparabène
p-oxybenzoate de propyle
Définition
Dénomination chimique p -hydroxybenzoate de propyle
Estern-propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 202-307-7
Formule chimique C10H12O3
Poids moléculaire 180,21
Composition Pas moins de 99,5 % après dessiccation pendant 2
heures à 80 ºC
Description Petits cristaux incolores presque inodores ou poudre
cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion De 95 ºC à 97 ºC après dessiccation pendant 2 heures à
80 ºC
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateL'intervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque
dérivé de l'échantillon: de 213 ºC à 217 ºC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à
80 ºC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxyben-
zoïque
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E217PROPYL p-HYDROXYBENZOATEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Propylp-hydroxybenzoate de sodium
Dérivé sodique de l'ester n-propylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque
EINECS 252-488-1
Formule chimique C
10H11O3Na
Poids moléculaire 202,21
Composition Pas moins de 85 % d'ester n-propylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque sur la base anhydre
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou blanchâtre
Identification
A. Intervalle de fusion de l'ester isolé
par acidification et non recristallisé:
94 ºC-97 ºC après dessiccation sous
vide dans un dessiccateur à acide
sulfurique
B. Résultat positif pour le sodium1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 11
▼B
C. La solution aqueuse à 0,1 % doit
présenter un pH compris entre 9,8 et
10,2
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 5 %, déterminés par dessiccation sous vide
dans un dessiccateur à acide sulfurique
Cendres sulfatées De 34 à 36 %
Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxyben-
zoïque
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E218 p-HYDROXYBENZOATEDEMÉTHYLE
Synonymes Méthylparabène
p-oxybenzoate de méthyle
Définition
Dénomination chimique p -hydroxybenzoate de méthyle
Ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque
EINECS 243-171-5
Formule chimique C8H8O3
Poids moléculaire 152,15
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures
à8 0º C
Description Petits cristaux incolores quasiment inodores ou poudre
cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion De 125 ºC à 128 ºC
B. Résultat positif pour le p-hydroxy-
benzoateIntervalle de fusion de l'acide p-hydroxybenzoïque
dérivé de l'échantillon: de 213 ºC à 217 ºC après
dessiccation pendant 2 heures à 80 ºC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation pendant 2 heures à
80 ºC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Acidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxyben-
zoïque
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E219MÉTHYL p-HYDROXYBENZOATEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque
Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-
hydroxybenzoïque1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 12
▼B
Formule chimique C8H7O3Na
Poids moléculaire 174,15
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Poudre hygroscopique blanche
Identification
A. Après lavage à l'eau et après
dessiccation pendant 2 heures à 80 ºC,
le précipité blanc obtenu en acidifiant
avec de l'acide chlorhydrique une solu-
tion aqueuse à 10 % (poids/volume) de
dérivé sodique de l'ester méthylique de
l'acidep-hydroxybenzoïque (en utilisant
du papier tournesol comme indicateur)
doit présenter un intervalle de fusion
compris entre 125 ºC et 128 ºC
B. Résultat positif pour le sodium
C. La solution aqueuse à 0,1 % ne
contenant pas de dioxyde de carbone
doit présenter un pH compris entre 9,7
et 10,3
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 5 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées 40 %-44,5 % sur la base anhydreAcidep-hydroxybenzoïque et acide
salicyliquePas plus de 0,35 %, exprimé en acide p-hydroxyben-
zoïque
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E220ANHYDRIDESULFUREUX
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de soufre
Anhydride de l'acide sulfureux
EINECS 231-195-2
Formule chimique SO
2
Poids moléculaire 64,07
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore non inflammable d'odeur suffocante
Identification
A. Résultat positif pour les substances
sulfureuses
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,05 %Résidus non volatils Pas plus de 0,01 %
Trioxyde de soufre Pas plus de 0,1 %
Sélénium Pas plus de 10 mg/kgAutres gaz qui n'entrent normalement
pas dans la composition de l'airAucune trace
ArsenicPas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 13
▼B
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E221SULFITEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite de sodium (anhydre ou heptahydraté)
EINECS 231-821-4
Formule chimique Anhydre: Na
2SO3
Heptahydraté: Na2SO37H2O
Poids moléculaire Anhydre: 126,04
Heptahydraté: 252,16
Composition Anhydre: pas moins de 95 % de Na2SO3et
pas moins de 48 % de SO2
Heptahydraté: pas moins de 48 % de Na2SO3et
pas moins de 24 % de SO2
Description Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du sodium
B. La solution (anhydre) à 10 % ou la
solution (heptahydratée) à 20 % doivent
présenter un pH compris entre 8,5 et
11,5
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E222SULFITEACIDEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Bisulfite de sodium
Hydrogénosulfite de sodium
EINECS 231-921-4
Formule chimique NaHSO
3en solution aqueuse
Poids moléculaire 104,06
Composition Pas moins de 32 % w/w NaHSO3
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du sodium
B. La solution aqueuse à 10 % doit
présenter un pH compris entre 2,5 et 5,51996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 14
▼B
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg de Na2SO3, sur la base de la
teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E223DISULFITEDESODIUM
Synonymes Pyrosulfite
Pyrosulfite de sodium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de sodium
Pentaoxodisulfate de disodium
EINECS 231-673-0
Formule chimique Na2S2O5
Poids moléculaire 190,11
Composition Pas moins de 95 % de Na2S2O5et pas moins de 64 % de
SO2
Description Cristaux ou poudre cristalline blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du sodium
B. La solution aqueuse à 10 % doit
présenter un pH compris entre 4,0 et 5,5
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E224DISULFITEDEPOTASSIUMSynonymes Pyrosulfite de potassium
Définition
Dénomination chimique Disulfite de potassium
Pentaoxodisulfate de potassium
EINECS 240-795-3
Formule chimique K
2S2O5
Poids moléculaire 222,33
Composition Pas moins de 90 % de K2S2O5et pas moins de 51,8 %
de SO2, le reste étant constitué pratiquement en totalité
de sulfate de potassium
Description Cristaux incolores ou poudre cristalline blanche1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 15
▼B
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du potassium
Pureté
Thiosulfate Pas plus de 0,1 %, sur la base de la teneur en SO2
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E226SULFITEDECALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Sulfite de calcium
EINECS 218-235-4
Formule chimique CaSO
3·2H2O
Poids moléculaire 156,17
Composition Pas moins de 95 % de CaSO3·2H2O et pas moins de
39 % de SO2
Description Cristaux blancs ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du calcium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E227SULFITEACIDEDECALCIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfite acide de calcium
Hydrogénosulfite de calcium
EINECS 237-423-7
Formule chimique Ca(HSO
3)2
Poids moléculaire 202,22
Composition 6 à 8 % (poids/volume) d'anhydride sulfureux et 2,5 à
3,5 % (poids/volume) de dioxyde de calcium corres-
pondant à 10 à 14 % (poids/volume) de sulfite acide de
calcium [Ca(HSO3)2]
Description Solution aqueuse jaune verdâtre claire ayant une nette
odeur d'anhydride sulfureux1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 16
▼B
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du calcium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E228SULFITEACIDEDEPOTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Bisulfite de potassium
Hydrogénosulfite de potassium
EINECS 231-870-1
Formule chimique KHSO
3en solution aqueuse
Poids moléculaire 120,17
Composition Pas moins de 280 g de KHSO3par litre (ou 150 g de
SO2par litre)
Description Solution aqueuse incolore transparente
Identification
A. Tests positifs de recherche du sulfite
et du potassium
Pureté
Fer Pas plus de 50 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
Sélénium Pas plus de 10 mg/kg, sur la base de la teneur en SO2
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E230BIPHÉNYLESynonymes Diphényle
Définition
Dénomination chimique 1,1'-biphényle
Phénylbenzène
EINECS 202-163-5
Formule chimique C
12H10
Poids moléculaire 154,20
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Cristaux blancs ou jaune pâle à ambre ayant une odeur
caractéristique
Identification
A. Intervalle de fusion 68,5 ºC-70,5 ºC1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 17
▼B
B. Intervalle de distillation Se distille complètement dans un intervalle de 2,5 ºC
compris entre 252,5 ºC-257,5 ºC
Pureté
Benzène Pas plus de 10 mg/kg
Amines aromatiques Pas plus de 2 mg/kg (exprimés en aniline)
Dérivés phénoliques Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en phénol)
Substances facilement carbonisables Une solution à froid de 0,5 g de biphényle dans 5 ml
d'acide sulfurique 94,5-95,5 % ne doit pas présenter de
coloration plus intense que celle d'un liquide de
référence contenant 0,2 ml de chlorure de cobalt
STC, 0,3 ml de chlorure ferrique STC, 0,1 ml de
sulfate de cuivre STC et 4,4 ml d'eau
Triphényle et dérivés polyphényliques
supérieursPas plus de 0,2 %
Hydrocarbures aromatiques polycycli-
quesAbsents
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E231ORTHOPHÉNYLPHÉNOL
Synonymes Orthoxénol
Définition
Dénomination chimique (1,1'-biphényle)-2-ol
2-hydroxydiphényle
o-hydroxydiphényle
EINECS 201-993-5
Formule chimique C12H10O
Poids moléculaire 170,20
Composition Pas moins de 99 %
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Intervalle de fusion De 56 ºC à 58 ºC
B. Résultat positif pour le phénolate Lorsqu'on ajoute une solution de chlorure ferrique à
10 % à une solution éthanolique (1 g dans 10 ml), on
obtient une couleur verte
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %
p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 18
▼B
E232ORTHOPHÉNYLPHÉNOLDESODIUM
Synonymes Orthophénylphénate de sodium
Sel de sodium de l'orthophénylphénol
Définition
Dénomination chimique Sel de sodium de l'orthophénylphénol
EINECS 205-055-6
Formule chimique C12H9ONa·4H2O
Poids moléculaire 264,26
Composition Pas moins de 97 % C12H9ONa·4H2O
Description Poudre cristalline blanche ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche du
phénolate et du sodium
B. Intervalle de fusion de l'orthophé-
nylphénol isolé par acidification et non
recristallisé dérivé de l'échantillon:
56 ºC-58 ºC, après dessiccation dans un
dessiccateur à acide sulfurique
C. La solution aqueuse à 2 % doit
présenter un pH compris entre 11,1 et
11,8
Pureté
Oxyde de phényle Pas plus de 0,3 %
p-phénylphénol Pas plus de 0,1 %
1-naphthol Pas plus de 0,01 %ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E233THIABENDAZOLEDéfinition
Dénomination chimique 4-(2-benzimidazolyl)thiazole
2-(4-thiazolyl)-1H-benzimidazole
EINECS 205-725-8
Formule chimique C
10H7N3S
Poids moléculaire 201,26
Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre
Description Poudre inodore blanche ou presque blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 296 ºC-303 ºC1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 19
▼B
B. Spectrométrie Absorption maximale dans 0,1 N HCl (0,0005 % poids/
volume) à 302 nm, 258 nm et 243 nm
E1%
1cmà 302 nm ±2 nm: environ 1 230
E1%
1cmà 258 nm ±2 nm: environ 200
E1%
1cmà 243 nm ±2 nm: environ 620
Rapport d'absorption à 243 nm/302 nm = 0,47 à 0,53
Rapport d'absorption à 258 nm/302 nm = 0,14 à 0,18
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 0,5 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Sélénium Pas plus de 3 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E234NISINEDéfinition La nisine est constituée de plusieurs polypeptides
étroitement liés produits par des souches naturelles de
Streptococcus lactis , Lancefield groupe N
EINECS 215-807-5
Formule chimique C
143H230N42O37S7
Poids moléculaire 3 354,12
Composition Le concentré de nisine ne contient pas moins de 900
unités par milligramme dans un mélange de solides non
gras du lait ayant une teneur minimale de chlorure de
sodium de 50 %
Description Poudre blanche
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, lors de la dessiccation à poids constant
à 102 ºC-103 ºC
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E235NATAMYCINESynonymes Pimaricine
Définition La natamycine est un fongicide du groupe des polyènes
macrolides et est produite par des souches naturelles de
Streptomyces natalensis ou deStreptococcus lactis
EINECS 231-683-5
Formule chimique C
33H47O13N
Poids moléculaire 665,74
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanc crème1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 20
▼B
Identification
A. Colorimétrie Si, sur une plaquette d'essai, on ajoute à quelques
cristaux de natamycine une goutte:
— d'acide hydrochlorique concentré, on obtient une
couleur bleue
— d'acide phosphorique concentré, on obtient une
couleur verte qui se transforme en rouge pâle après
quelques minutes
B. Spectrométrie Une solution à 0,0005 % poids/volume dans une
solution d'acide acétique méthanolique à 1 % présente
un taux d'absorption maximal à environ 290 nm, 303 nm
et 318 nm, un plateau à environ 280 nm et un taux
d'absorption minimal à environ 250 nm, 295,5 nm et
311 nm
C. pH 5,5-7,5 (une solution à 1 % poids/volume dans un
mélange préalablement neutralisé de 20 volumes de
diméthylformamide et 80 volumes d'eau)
D. Rotation spécifique /C11½/C13820
D= + 250 º à + 295 º [solution à 1 % poids/
volume dans de l'acide acétique cristallisable
(glacial) à 20 ºC et calculé sur la base de la
matière sèche]
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % (sur P2O5, sous vide à 60 ºC à poids
constant)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Critères microbiologiques:
nombre d'organismes viablesPas plus de 100 par gramme
E239HEXAMÉTHYLÈNETÉTRAMINE
Synonymes Hexamine, méthénamine
Définition
Dénomination chimique 1,3,5,7-tétraazatricyclo[3.3.1.1
3,7]-décane, hexaméthylè-
netétramine
EINECS 202-905-8
Formule chimique C6H12N4
Poids moléculaire 140,19
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline incolore ou blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
formaldéhyde et de l'ammoniaque
B. Point de sublimation: environ 260 ºC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,5 % après dessiccation sous vide pendant
2 heures à 105 ºC sur du P2O5
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %
Sulfates Pas plus de 0,005 % exprimé en SO4
Chlorures Pas plus de 0,005 % exprimé en Cl1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 21
▼B
Sels d'ammonium Non décelables
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E242DICARBONATEDEDIMÉTHYLE
Synonymes DMDC
Pyrocarbonate de diméthyle
Définition
Dénomination chimique Dicarbonate de diméthyle
Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique
EINECS 224-859-8
Formule chimique C
4H6O5
Poids moléculaire 134,09
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Liquide incolore, se décompose en une solution
aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique
en cas d'inhalation et d'ingestion
Identification
A. Décomposition Après dilution, résultats positifs pour le CO2et le
méthanol
B. Point de fusion
Point d'ébullition17 ºC
172 ºC avecdéc omposition
C. Densité 20 ºC Environ 1,25 g/cm3
D. Spectre infrarouge Maxima à 1 156 et à 1 832 cm−1
Pureté
Carbonate de diméthyle Pas plus de 0,2 %
Chlore, total Pas plus de 3 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E249NITRITEDEPOTASSIUMDéfinition
Dénomination chimique Nitrite de potassium
EINECS 231-832-4
Formule chimique KNO
2
Poids moléculaire 85,11
Composition Pas moins de 95 % sur la base anhydre (4)
Description Granulés déliquescents blancs ou jaunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite
et du potassium
B. pH d'une solution à 3 % Pas moins de 6 et pas plus de 91996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 22
▼B
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 3 %, après dessiccation pendant 4 heures
sur gel de silice
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E250NITRITEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Nitrite de sodium
EINECS 231-555-9
Formule chimique NaNO
2
Poids moléculaire 69,00
Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre (4)
Description Poudre cristalline blanche ou fragments jaunâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrite
et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 0,25 % après dessiccation sur gel de silice
pendant 4 heures
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E251NITRATEDESODIUM
Synonymes Salpêtre du Chili
Salpêtre cubique
Définition
Dénomination chimique Nitrate de sodium
EINECS 231-554-3
Formule chimique NaNO
3
Poids moléculaire 85,00
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation à 105 ºC pendant
4 heures
Description Poudre cristalline blanche légèrement hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate
et du sodium
B. pH d'une solution à 5 % Pas moins de 5,5 et pas plus de 8,3
C. Point de fusion: ±308 ºC
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 23
▼B
Nitrites Pas plus de 30 mg/kg exprimés en NaNO2
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E252NITRATEDEPOTASSIUM
Synonymes Salpêtre
Définition
Dénomination chimique Nitrate de potassium
EINECS 231-818-8
Formule chimique KNO
3
Poids moléculaire 101,11
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline blanche ou prismes transparents
ayant un goût rafraîchissant, légèrement salé et piquant
Identification
A. Tests positifs de recherche du nitrate
et du potassium
B. pH d'une solution à 5 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 8,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures
Nitrites Pas plus de 20 mg/kg, exprimés en KNO2
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E260ACIDEACÉTIQUEDéfinition
Dénomination chimique Acide acétique
Acide éthanoïque
EINECS 200-580-7
Formule chimique C
2H4O2
Poids moléculaire 60,05
Composition Pas moins de 99,8 %
Description Liquide limpide incolore ayant une odeur piquante
caractéristique
Identification
A. Point d'ébullition 118 ºC sous 760 mm (de mercure)
B. Gravité spécifique Environ 1 049
C. Une solution sur trois donne des
résultats positifs pour l'acétate
D. Point de solidification Pas inférieur à 14,5 ºC1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 24
▼B
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 100 mg/kgAcide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
Substances facilement oxydables Diluer 2 ml de l'échantillon dans un récipient muni d'un
bouchon en verre dans 10 ml d'eau et ajouter 0,1 ml de
0,1 N de permanganate de potassium. La couleur rose
ne vire pas au brun avant 30 minutes
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E261ACÉTATEDEPOTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de potassium
EINECS 204-822-2
Formule chimique C
2H3O2K
Poids moléculaire 98,14
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Cristaux déliquescents incolores ou poudre cristalline
blanche soit inodore soit présentant une odeur légère-
ment aigre et une saveur salée
Identification
A. pH d'une solution aqueuse à 5 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 9B. Tests positifs de recherche de
l'acétate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 8 % après dessiccation à 150 ºC pendant 2
heures
Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E262(i)ACÉTATEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Acétate de sodium
EINECS 204-823-8
Formule chimique C
2H3NaO2·nH2O( n=0o u3 )
Poids moléculaire Anhydre: 82,03
Trihydraté: 136,08
Composition Teneur (tant pour la forme anhydre que la forme
trihydratée): pas moins de 98,5 % sur la base anhydre1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 25
▼B
Description Anhydre: poudre blanche inodore granulaire
hygroscopique
Trihydraté: cristaux transparents incolores ou
poudre cristalline granulaire, sans
odeur ou présentant une faible
odeur aigre. Effleurit dans de l'air
chaud et sec
Identification
A. pH d'une solution aqueuse à 1 % Pas moins de 8 et pas plus de 9,5B. Tests positifs de recherche de
l'acétate et du sodium
Pureté
Perte à la dessiccation Anhydre: pas plus de 2 % (120 ºC, 4 heures)
Trihydraté: entre 36 et 42 % (120 ºC, 4 heures)
Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E262(ii)DIACÉTATEDESODIUM
Définition Le diacétate de sodium est un composé moléculaire de
l'acétate de sodium et de l'acide acétique
Dénomination chimique Hydrogénodiacétate de sodium
EINECS 204-814-9
Formule chimique C
4H7NaO4·nH2O( n=0o u3 )
Poids moléculaire 142,09 (anhydre)
Composition 39-41 % d'acide acétique libre et 58-60 % d'acétate de
sodium
Description Solides cristallins hygroscopiques blancs présentant
une odeur acétique
Identification
A. pH d'une solution adqueuse à 10 % Pas moins de 4,5 et pas plus de 5
B. Tests positifs de recherche de
l'acétate et du sodium
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E263ACÉTATEDECALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Acétate de calcium
EINECS 200-540-91996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 26
▼B
Formule chimique Anhydre: C4H6O4Ca
Monohydraté: C4H6CaO4·H2O
Poids moléculaire Anhydre: 158,17
Monohydraté: 176,18
Composition Pas moins de 98 % sur la base anhydre
Description L'acétate de calcium anhydre est un solide cristallin
blanc hygroscopique et encombrant présentant une
saveur légèrement amère. On peut également détecter
une légère odeur d'acide acétique. Le monohydraté peut
se présenter sous forme d'aiguilles, de granulés ou de
poudre
Identification
A. pH d'une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 6 et pas plus de 9B. Tests positifs de recherche de
l'acétate et du calcium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 11 % après dessiccation (155 ºC à poids
constant, pour le monohydraté)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %Acide formique, formiates et autres
impuretés oxydablesPas plus de 1 000 mg/kg, exprimés en acide formique
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E270ACIDELACTIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide lactique
Acide 2-hydroxypropionique
1-acide hydroxyéthane-1-carboxylique
EINECS 200-018-0
Formule chimique C
3H6O3
Poids moléculaire 90,08
Composition Pas moins de 80 % et pas plus de 84 %
Description Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore
ayant une saveur acide, constitué d'un mélange d'acide
lactique (C3H6O3) et de lactate d'acide lactique
(C6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de
sucres ou est préparé par synthèse
Note:
L'acide lactique est hygroscopique et
lorsqu'il est concentré par ébullition, il
se condense pour former du lactate
d'acide lactique qui, par dilution et
réchauffement, s'hydrolyse en acide
lactique
Identification
A. Tests positifs de recherche du lactate
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 27
▼B
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Sulfate Pas plus de 0,25 %
Fer Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Note:
Ces données portent sur une solution
aqueuse à 80 %; pour des solutions
aqueuses plus faibles, calculer les
valeurs correspondant à leur teneur en
acide lactique
E280ACIDEPROPIONIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide propionique
Acide propanoïque
EINECS 201-176-3
Formule chimique C
3H6O2
Poids moléculaire 74,08
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Liquide huileux incolore ou légèrement jaunâtre ayant
une odeur légèrement piquante
Identification
A. Point de fusion −22 ºCB. Intervalle de distillation 138,5 ºC-142,5 ºC
Pureté
Résidus non volatils Pas plus de 0,01 % après dessiccation à 140 ºC à poids
constant
Aldéhydes Pas plus de 0,1 %, exprimé en formaldéhyde
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E281PROPIONATEDESODIUMDéfinition
Dénomination chimique Propionate de sodium
Propanoate de sodium
EINECS 205-290-4
Formule chimique C
3H5O2Na
Poids moléculaire 96,06
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures
à 105 ºC
Description Poudre cristalline hygroscopique blanche ou fine
poudre blanche1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 28
▼B
Identification
A. Tests positifs de recherche du
propionate et du sodium
B. pH d'une solution aqueuse à 10 % Pas moins de 7,5 et pas plus de 10,5
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2
heures à 105 ºC
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %Fer Pas plus de 50 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E282PROPIONATEDECALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Propionate de calcium
EINECS 223-795-8
Formule chimique C
6H10O4Ca
Poids moléculaire 186,22
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures
à 105 ºC
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
propionate et du calcium
B. Une solution aqueuse à 10 % doit
présenter un pH compris entre 6,0 et 9,0
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2
heures à 105 ºC
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %Fer Pas plus de 50 mg/kgFluorure Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E283PROPIONATEDEPOTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Propionate de potassium
Propanoate de potassium
EINECS 206-323-5
Formule chimique C
3H5KO2
Poids moléculaire 112,171996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 29
▼B
Composition Pas moins de 99 % après dessiccation pendant 2 heures
à 105 ºC
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
propionate et du potassium
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 4 %, déterminés par dessiccation pendant 2
heures à 105 ºC
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %Fer Pas plus de 30 mg/kg
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E284ACIDEBORIQUESynonymes Acide borique
Acide orthoborique
Borofax
Définition
EINECS 233-139-2
Formule chimique H
3BO3
Poids moléculaire 61,84
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Cristaux transparents incolores et inodores; granulés
blancs ou poudre blanche; légèrement onctueux au
toucher; se présente à l'état naturel sous la forme de
sassolite minérale
Identification
A. Point de fusion Environ 171 ºCB. Lors de la combustion, la flamme est
verte
C. Une solution aqueuse de 3,3 % doit
présenter un pH compris entre 3,8 et 4,8
Pureté
Peroxydes Aucune couleur n'apparaît lorsqu'on ajoute une solution
KI
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E285TÉTRABORATEDESODIUM(BORAX)Synonymes Borate de sodium1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 30
▼B
Définition
Dénomination chimique Tétraborate de sodium
Biborate de sodiumPyroborate de sodium
Tétraborate de disodium anhydre
EINECS 215-540-4
Formule chimique Na
2B4O7
Na2B4O7·10 H2O
Poids moléculaire 201,27
Description Poudre ou feuillets ressemblant à du verre et devenant
opaques à l'exposition à l'air; lentement soluble dans
l'eau
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 171 ºC et 175 ºC avecdéc omposition
Pureté
Peroxydes Aucune couleur n'apparaît au moment de l'ajout d'une
solution KI
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E290ANHYDRIDECARBONIQUE
Synonymes Gaz de l'acide carbonique
Neige carbonique, glace sèche (forme solide)Anhydride carbonique
Définition
Dénomination chimique Dioxyde de carbone
EINECS 204-696-9
Formule chimique CO
2
Poids moléculaire 44,01
Composition Pas moins de 99 % volume/volume sur la base de la
forme gazeuse
Description Un gaz incolore dans des conditions environnementales
normales ayant une odeur légèrement piquante. Le
dioxyde de carbone commercial est transporté et
manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres
pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en
blocs solides comprimés de «glace sèche». Les formes
solides (glace sèche) contiennent généralement desagents de liaison comme le propylèneglycol ou de
l'huile minérale
Identification
A. Précipitation (formation de préci-
pité)Lorsqu'un filet de l'échantillon est passé dans une
solution d'hydroxyde de baryum, il se produit un
précipité blanc qui se dissout avec effervescence dans
de l'acide acétique dilué1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 31
▼B
Pureté
Acidité Le barbotage de 915 ml de gaz à travers 50 ml d'eau
fraîchement portée à ébullition ne doit pas conférer à
celle-ci une acidité vis-à-vis du méthylorange supé-
rieure à celle de 50 ml d'eau fraîchement portée à
ébullition additionnés de 1 ml d'acide chlorhydrique
(0,01 N)
Substances réductrices, phosphure et
sulfure d'hydrogèneLe barbotage de 915 ml de gaz à travers 25 ml de
réactif au nitrate d'argent ammoniacal additionnés de
3 ml d'ammoniaque ne doit provoquer ni trouble ni
noircissement de cette solution
Monoxyde de carbone Pas plus de 10 µl/l
Teneur en huile Pas plus de 0,1 mg/l
E300ACIDEASCORBIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide L-ascorbique
Acide ascorbique
2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 200-066-2
Formule chimique C
6H8O6
Poids moléculaire 176,13
Composition Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide
sulphurique pendant 24 heures, l'acide ascorbique ne
contient pas moins de 99 % de C6H8O6
Aspect Solide cristallin inodore blanc ou légèrement jaunâtre
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 189 et 193 ºC avecdéc ompositionB. Tests positifs de recherche de l'acide
ascorbique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur
sous vide à acide sulphurique pendant 24 heures
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %Rotation spécifique /C11½/C138
20
Dentre + 20,5 º et + 21,5 º (solution aqueuse 10 %
m/v)
pH d'une solution aqueuse à 2 % Entre 2,4 et 2,8ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E301ASCORBATEDESODIUMDéfinition
Dénomination chimique Ascorbate de sodium
L-ascorbate de sodiumÉnolate de sodium 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-
lactone
Énolate de sodium 3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 205-126-11996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 32
▼B
Formule chimique C6H7O6Na
Poids moléculaire 198,11
Composition Après séchage au dessiccateur sous vide à acide
sulfurique pendant 24 heures, l'ascorbate de sodium
ne contient pas moins de 99 % de C6H7O6Na
Aspect Solide cristallin inodore blanc ou blanchâtre qui fonce à
la lumière
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ascorbate et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur
sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures
Rotation spécifique /C11½/C13820
Dentre + 103 º et + 106 º (solution aqueuse 10 %
m/v)
pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,5 et 8,0ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E302ASCORBATEDECALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Ascorbate de calcium dihydraté
Sel de calcium de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-
lactone dihydraté
EINECS 227-261-5
Formule chimique C
12H14O12Ca·2H2O
Poids moléculaire 426,35
Composition Pas moins de 98 % sur la substance exempte de
matières volatiles
Aspect Poudre cristalline inodore blanche à jaune légèrement
grisâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ascorbate et du calcium
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)Rotation spécifique /C11½/C138
20
Dentre + 95 º et + 97 º (solution aqueuse 5 % m/
v)
pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 6,0 et 7,5
Matières volatiles Pas plus de 0,3 % après séchage à température
ambiante pendant 24 heures dans un dessiccateur à
acide sulfurique ou à pentoxyde de phosphore
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 33
▼B
E304(i)PALMITATED'ASCORBYLE
Définition
Dénomination chimique Palmitate d'ascorbyle
L-palmitate d'ascorbyle
Palmitate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-
lactone-6
6-palmitoyl-3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 205-305-4
Formule chimique C22H38O7
Poids moléculaire 414,55
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation
Aspect Solide blancou blancjaunâtre d'odeur rappelant c elle
des agrumes
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 107 et 117 ºC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage dans un four sous vide
à une température comprise entre 56 et 60 ºC pendant 1
heure
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %Rotation spécifique /C11½/C138
20
Dentre + 21 º et + 24 º (solution méthanolique
5 % m/v)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E304(ii)STÉARATED'ASCORBYLEDéfinition
Dénomination chimique Stéarate d'ascorbyle
L-stéarate d'ascorbyleStéarate de 2,3-didéhydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone6-stéaroyl-3-céto-L-gulofuranolactone
EINECS 246-944-9
Formule chimique C
24H42O7
Poids moléculaire 442,6
Composition Contient au moins 98 %
Aspect Solide blancou blancjaunâtre d'odeur rappelant c elle
des agrumes
Identification
A. Point de fusion Environ 116 ºC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2 % après séchage dans un four sous vide à
une température comprise entre 56 et 60 ºC pendant 1
heure
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %ArsenicPas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 34
▼B
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E306EXTRAITSRICHESENTOCOPHÉROLS
Définition Produit obtenu par distillation sous vide à la vapeur
d'eau de produits oléagineux comestibles d'origine
végétale contenant des tocophérols et des tocotriénols
Contient des tocophérols tels que d- α,d-β,d-γet d- ς
Poids moléculaire 430,71 (d- α-tocophérol)
Composition Ne contient pas moins de 34 % de tocophérols
Aspect Huile visqueuse, limpide, rouge brunâtre ou rouge,
d'odeur et de goût d'un douceur caractéristique. Une
légère séparation des constituants cireux sous forme
microcristalline peut apparaître
Identification
A. Méthodes appropriées de chromato-
graphie de partage gaz-liquide
B. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol. Miscible
dans l'éther
Pureté
Cendres sulfuriques Pas plus de 0,1 %
Rotation spécifique /C11½/C138
20
Dnon inférieur à + 20 º
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E307ALPHA-TOCOPHÉROLSynonymes DL- α-tocophérol
Définition
Dénomination chimique DL-2,5,7,8-tétraméthyl-2-(4 ′,8′,12′-triméthyltridécyl)-
6-chromanol
EINECS 200-412-2
Formule chimique C
29H50O2
Poids moléculaire 430,71
Composition Pas moins de 96 %
Aspect Huile visqueuse, limpide et pratiquement inodore,
jaunâtre à ambrée, qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la
lumière
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol,
miscible dans l'éther
B. Spectrophotométrie Dans l'éthanol absolu, l'absorption maximale est à
environ 292 nm
Pureté
Indice de réfraction n20
D1,503-1,507
Absorption spécifique E1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(292 nm) 72-76
(0,01 g dans 200 ml d'éthanol absolu)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 35
▼B
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Rotation spécifique /C11½/C13820
D0 º + 0,05 º (1 sur 10 en solution dans du
chloroforme)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E308GAMMA-TOCOPHÉROL
Synonymes DL- γ-tocophérol
Définition
Dénomination chimique 2,7,8-triméthyl-2-(4 ′,8′,12′-triméthyltridécyl) chro-
manne-6-ol
EINECS 231-523-4
Formule chimique C28H48O2
Poids moléculaire 416,69
Composition Pas moins de 97 %
Aspect Huile visqueuse limpide jaunâtre qui s'oxyde et fonce à
l'air et à la lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ
298 et 257 nm
Pureté
Absorption spécifique E1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(298 nm) entre 91 et 97
E1%
1cm(257 nm) entre 5,0 et 8,0
Indice de réfraction n ½/C13820
D1,503-1,507
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E309DELTA-TOCOPHÉROL
Définition
Dénomination chimique 2,8-diméthyl-2-(4 ′,8′,12′-triméthyl-tridécyl) chro-
manne-6-ol
EINECS 204-299-0
Formule chimique C27H46O2
Poids moléculaire 402,7
Composition Pas moins de 97 %
Aspect Huile visqueuse limpide légèrement jaunâtre ou
orangée qui s'oxyde et fonce à l'air ou à la lumière
Identification
A. Spectrométrie Absorptions maximales dans l'éthanol absolu à environ
298 nm et 257 nm1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 36
▼B
Pureté
Absorption spécifique E1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(298 nm) entre 89 et 95
E1%
1cm(257 nm) entre 3,0 et 6,0
Indice de réfraction n20
D1,500-1,504
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E310GALLATEDEPROPYLEDéfinition
Dénomination chimique Gallate de propyle
Ester propylique de l'acide galliqueEster n-propylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
EINECS 204-498-2
Formule chimique C
10H12O5
Poids moléculaire 212,20
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Solide c ristallin inodore blancà blancc rème
Identification
A. Essais de solubilité Légèrement soluble dans l'eau, facilement soluble dans
l'éthanol, l'éther et le propane-1,2-diol
B. Intervalle de fusion 146-150 ºC après dessiccation à 110 ºC pendant 4
heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % (110 ºC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
Absorption spécifique E
1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(275 nm) pas moins de 485 et pas plus de 520
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E311GALLATED'OCTYLEDéfinition
Dénomination chimique Gallate d'octyle
Ester octylique de l'acide galliqueEster n-octylique de l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque
EINECS 213-853-0
Formule chimique C
15H22O5
Poids moléculaire 282,34
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 ºC pendant 6
heures1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 37
▼B
Aspect Solide inodore blancà blancc rème
Identification
A. Essai de solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol,
l'éther et le propane-1,2-diol
B. Intervalle de fusion Entre 99 ºC et 102 ºC après dessiccation à 90 ºC
pendant 6 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (90 ºC, 6 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acide libre Pas plus de 0,5 % (exprimé en acide gallique)Composés organochlorés Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)Absorption spécifique E
1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(275 nm) pas moins de 375 et pas plus de 390
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E312GALLATEDEDODÉCYLESynonyme Lauryl gallate
Définition
Dénomination chimique Gallate de dodécyle
Ester n-dodécylique de l'acide 3,4,5-trihydroxyben-
zoïque
Ester dodécylique de l'acide gallique
EINECS 214-620-6
Formule chimique C
19H30O5
Poids moléculaire 338,45
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 90 ºC pendant 6
heures
Aspect Solide inodore blancou blancc rème
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'étherB. Intervalle de fusion Entre 95 ºC et 98 ºC après dessiccation à 90 ºC pendant
6 heures
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (90 ºC, 6 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 %Acide libre Pas plus de 0,5 % (sous forme d'acide gallique)
Composé organochloré Pas plus de 100 mg/kg (exprimés en Cl)
Absorption spécifique E
1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(275 nm) pas moins de 300 et pas plus de 325
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 30 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 38
▼B
E315ACIDEÉRYTHORBIQUE
Synonymes Acide isoascorbique
Acide D-araboascorbique
Définition
Dénomination chimique Acide D-érytro-hexénique-2- γ-lactone
Acide isoascorbiqueAcide D-isoascorbique
EINECS 201-928-0
Formule chimique C
6H8O6
Poids moléculaire 176,13
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Solide cristallin blanc à légèrement jaunâtre qui fonce
progressivement à la lumière
Identification
A. Intervalle de fusion 164-172 ºC avecdéc ompositionB. Test positif de recherche de l'acide
ascorbique par réaction colorée
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,4 % après séchage dans un dessiccateur
sous pression réduite sur gel de silice pendant 3 heures
Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 %
Rotation spécifique /C11½/C138
25
Dentre − 16,5 º et − 18,0 º (solution aqueuse 10 %
m/v)
Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2
gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution
d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester
limpide
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E316ÉRYTHORBATEDESODIUM
Synonymes Isoascorbate de sodium
Définition
Dénomination chimique Isoascorbate de sodium
Acide D-isoascorbique de sodium
Sel de sodium de 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-
lactone
Énolate de sodium monohydraté de 3-céto-D-gulofu-
rano-lactone
EINECS 228-973-9
Formule chimique C
6H7O6Na·H2O
Poids moléculaire 216,13
Composition Pas moins de 98 % après séchage dans un dessiccateur
sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures sur la
substance monohydratée
Aspect Solide cristallin blanc1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 39
▼B
Identification
A. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau, très légèrement soluble
dans l'éthanol
B. Essai positif de réaction colorée pour
l'acide ascorbique
C. Essai positif d'identification du
sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % après séchage dans un dessiccateur
sous vide à l'acide sulfurique pendant 24 heures
Rotation spécifique /C11½/C13825
D+ 95º et + 98º (solution aqueuse 10 % m/v)
pH d'une solution aqueuse à 10 % Entre 5,5 et 8,0
Oxalate Dans une solution de 1 g dans 10 ml d'eau, ajouter 2
gouttes d'acide acétique glacial et 5 ml de solution
d'acétate de calcium 10 %. La solution doit rester
limpide
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E320BUTYLHYDROXYANISOL(BHA)
Synonymes BHA
Définition
Dénominations chimiques 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole
Mélange de 2- tert-butyl-4-hydroxyanisole et 3- tert-
butyl-4-hydroxyanisole
EINECS 246-563-8
Formule chimique C11H16O2
Poids de formule 180,25
Composition Pas moins de 98,5 % de C 11H16O2et pas moins de 85 %
de l'isomère 3- tert-butyl-4-hydroxyanisole
Description Cristaux blancs ou légèrement jaunâtres ou solide
d'aspect cireux à légère odeur aromatique
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol
B. Intervalle de fusion Entre 48oCe t6 3oC
C. Réaction colorée Test positif pour les groupes phénol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800 ± 25oC
Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %
Absorption spécifique E1%
1cm E1%1cm(290 nm) pas moins de 190 et pas plus de 210
Absorption spécifique E1%
1cm E1%1cm(228 nm) pas moins de 326 et pas plus de 345
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 40
▼M2
▼B
E321BUTYLHYDROXYTOLUÈNE(BHT)
Synonyme BHT
Définition
Dénomination chimique 2,6-Butylditertiaire-p-crésol
4-Méthyl-2,6-butylditertiairephénol
EINECS 204-881-4
Formule chimique C15H24O
Poids moléculaire 220,36
Composition Pas moins de 99 %
Aspect Solide cristallin ou écaillé blanc, inodore ou d'odeur
caractéristique légèrement aromatique
Identification
A. Essais de solubilité Insoluble dans l'eau et le propane-1,2-diol
Facilement soluble dans l'éthanol
B. Point de fusion 70 ºCC. Absorbance maximale L'absorbance dans la gamme de 230 à 320 nm d'une
couche de 2 cm d'une solution à 1 sur 100 000 dans de
l'éthanol anhydre présente un picà 278 nm uniquement
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,005 %Impuretés phénoliques Pas plus de 0,5 %Absorption spécifique E
1%
1cmdans
l'éthanolE1%
1cm(278 nm) pas moins de 81 et pas plus de 88
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en PB) Pas plus de 10 mg/kg
E322LÉCITHINES
Synonymes Phosphatides
Phospholipides
Définition Les lécithines sont des mélanges ou des fractions de
phosphatides obtenus au moyen de procédés physiques
à partir de substances alimentaires animales ou
végétales; elles comprennent également les produits
hydrolysés obtenus par l'utilisation d'enzymes inoffen-
sifs appropriés. Le produit final ne doit présenter
aucune activité enzymatique résiduelle
EINECS 232-307-2
Composition — Lécithines: pas moins de 60,0 % de substances
insolubles dans l'acétone
— Lécithines hydrolisées: pas moins de 56,0 % de
substances insolubles dans l'acétone
Aspect — Lécithines: liquide, semi-liquide visqueux ou
poudre de couleur brune
— Lécithines hydrolysées: liquide visqueux ou pâte
brun clair à brun
Identification
A. Tests positifs de recherche de la
choline, du phosphore et des acides gras1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 41
▼B
B. Tests positifs de recherche des
lécithines hydrolyséesVerser 500 ml d'eau (30-35 ºC) dans un bécher de
800 ml. Ajouter ensuite lentement 50 ml d'échantillon
en remuant constamment. Une lécithine hydrolysée
formera une émulsion homogène. Une lécithine non
hydrolysée formera un précipité d'environ 50 g
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après séchage à 105 ºC pendant 1
heure
Substances insolubles dans le toluène Pas plus de 0,3 %Indice d'acidité — Lécithines: pas plus de 35 mg d'hydroxyde de
potassium par gramme
— Lécithines hydrolysées: pas plus de 45 mg d'hydro-
xyde de potassium par gramme
Indice de peroxyde Inférieur ou égal à 10ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E325LACTATEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de sodium
2-hydroxypropanoate de sodium
EINECS 200-772-0
Formule chimique C
3H5NaO3
Poids moléculaire 112,06 (anhydre)
Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
Aspect Liquide transparent incolore et inodore ou d'odeur
faible caractéristique
Identification
A. Test positif de recherche du lactateB. Test positif de recherche du potas-
sium
Pureté
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide
lactique
pH d'une solution aqueuse à 20 % Entre 6,5 et 7,5ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgSubstances réductrices Aucune réduction de la liqueur de FehlingNote:
La présente spécification se réfère à une
solution aqueuse à 60 %1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 42
▼B
E326LACTATEDEPOTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Lactate de potassium
2-hydroxypropanoate de potassium
EINECS 213-631-3
Formule chimique C3H5O3K
Poids moléculaire 128,17 (anhydre)
Composition Pas moins de 57 % et pas plus de 66 %
Aspect Liquide limpide légèrement visqueux et pratiquement
inodore, ou d'odeur caractéristique faible
Identification
A. Calcination Brûler une solution de lactate de potassium jusqu'à
calcination. Les cendres sont alcalines et on observe
une effervescence lors de l'adjonction d'acide
B. Réaction colorée Recouvrir avec 2 ml de solution de lactate de potassium
5 ml d'une solution à 1 pour 100 de catéchol dans de
l'acide sulfurique. Une couleur rouge sombre apparaît à
l'interface
C. Tests positifs de recherche du
potassium et du lactate
Pureté
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgAcidité Dissoudre 1 g de solution de lactate de potassium dans
20 ml d'eau, ajouter 3 gouttes de solution d'essai de
phénolphtaléine, et titrer avecde l'hydroxyde de
sodium 0,1 N. 0,2 ml au maximum doit suffire
Substances réductrices La solution de lactate de potassium ne doit entraîner
aucune réduction de la liqueur de Fehling
Note:
La présente spécification se réfère à une
solution aqueuse à 60 %
E327LACTATEDECALCIUM
Définition
Dénomination chimique Dilactate de calcium
Dilactate de calcium hydraté
Sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropionique
EINECS 212-406-7
Formule chimique (C
3H5O2)2Ca·nH2O( n=0-5 )
Poids moléculaire 218,22 (anhydre)
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline ou granulés blancs pratiquement
inodores
Identification
A. Tests positifs de recherche du lactate
et du calcium1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 43
▼B
B. Essais de solubilité Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 120 ºC pendant 4 heures:
— anhydre: pas plus de 3 %
— avec1 moléc ule d'eau: pas plus de 8,0 %— avec3 moléc ules d'eau: pas plus de 20,0 %— avec4,5 moléc ules d'eau: pas plus de 27,0 %
Acidité Pas plus de 0,5 % de la matière sèche, exprimé en acide
lactique
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d'une solution aqueuse à 5% Entre 6,0 et 8,0
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgSubstances réductrices Aucune réduction de la liqueur de Fehling
E330ACIDECITRIQUEDéfinition
Dénomination chimique Acide citrique
Acide 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique
Acide β-hydroxytricarballylique
EINECS 201-069-1
Formule chimique a) C
6H8O7(anhydre)
b) C6H8O7·H2O (monohydraté)
Poids moléculaire a) 192,13 (anhydre)
b) 210,15 (monohydraté)
Composition L'acide citrique existe sous forme anhydre ou avec une
molécule d'eau. L'acide citrique contient au moins
99,5 % de C6H8O7, calculés sur la forme anhydre
Aspect L'acide citrique est un solide cristallin inodore blanc ou
incolore à goût acide très prononcé. Le monohydrate se
décompose à l'air sec
Identification
A. Essais de solubilité Très soluble dans l'eau; facilement soluble dans
l'éthanol; soluble dans l'éther
Pureté
Teneur en eau L'acide citrique anhydre ne contient pas plus de 0,5 %
d'eau; l'acide citrique monohydraté ne contient pas plus
de 8,8 % d'eau (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,05 % après calcination à 800±25 ºC
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 44
▼B
Substances facilement carbonisables Chauffer 1 g d'échantillon réduit en poudre dissous
dans 10 ml d'acide sulfurique à 98 % au minimum au
bain-marie à 90 ºC pendant 1 heure à l'abri de la
lumière. La solution doit être brun pâle (liquide de
contrôle K)
E331(i)CITRATEMONOSODIQUESynonyme Citrate de sodium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monosodique
Sel monosodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propa-
netricarboxylique
Formule chimique a) C
6H7O7Na (anhydre)
b) C6H7O7Na·H2O (monohydraté)
Poids moléculaire a) 214,11 (anhydre)
b) 232,23 (monohydraté)
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Déterminée par dessiccation à 180 ºC pendant 4 heures:
— anhydre: pas plus de 1,0 %
— monohydraté: pas plus de 8,8 %
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E331(ii)CITRATEDISODIQUE
Synonyme Citrate de sodium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate disodique
Sel disodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
tricarboxylique
Sel disodique de l'acide citrique à 1,5 molécule d'eau
EINECS 205-623-3
Formule chimique C
6H6O7Na2·1,5H2O
Poids moléculaire 263,11
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Aspect Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du sodium1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 45
▼B
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 13,0 % après dessiccation à 180 ºC pendant
4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1% Entre 4,9 et 5,2
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E331(iii) CITRATETRISODIQUESynonyme Citrate de sodium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate trisodique
Sel trisodique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
tricarboxylique
Sel trisodique de l'acide citrique, sous forme anhydre,
dihydratée ou pentahydratée
EINECS 200-675-3
Formule chimique Anhydre: C
6H5O7Na3
Hydraté: C6H5O7Na3·nH2O( n=2o u5 )
Poids moléculaire 258,07 (anhydre)
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre cristalline blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Déterminé par dessiccation à 180 ºC pendant 4 heures:
— anhydre: pas plus de 1,0 %
— dihydraté: pas plus de 13,5 %
— pentahydraté: pas plus de 30,3 %
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 5% Entre 7,5 et 9,0ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E332(i)CITRATEMONOPOTASSIQUE
Synonymes Citrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monopotassique
Sel monopotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-
propane carboxylique
Sel monopotassique anhydre de l'acide citrique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 46
▼B
EINECS 212-753-4
Formule chimique C6H7O7K
Poids moléculaire 230,21
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux
transparents
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du potassium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 %, déterminé par dessiccation à 180 ºC
pendant 4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,5 et 3,8ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E332(ii)CITRATETRIPOTASSIQUESynonymes Citrate de potassium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tripotassique
Sel tripotassique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
carboxylique
Sel tripotassique monohydraté de l'acide citrique
EINECS 212-755-5
Formule chimique C
6H5O7K3·H2O
Poids moléculaire 324,42
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Aspect Poudre granuleuse blanche hygroscopique ou cristaux
transparents
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du potassium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 6,0 % après dessiccation à 180 ºC pendant 4
heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 5 % Entre 7,5 et 9,0
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 47
▼B
E333(i)CITRATEMONOCALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium monobasique
Définition
Dénomination chimique Citrate monocalcique
Sel monocalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-
propane tricarboxylique
Sel monocalcique monohydraté de l'acide citrique
Formule chimique (C6H7O7)2Ca·H2O
Poids moléculaire 440,32
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7,0 % après dessiccation à 180 ºC pendant 4
heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 3,2 et 3,5Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kgCarbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml
d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques
bulles isolées
E333(ii)CITRATEDICALCIQUESynonymes Citrate de calcium dibasique
Définition
Dénomination chimique Citrate dicalcique
Sel dicalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
tricarboxylique
Sel dicalcique trihydraté de l'acide citrique
Formule chimique (C
6H7O7)2Ca·3H2O
Poids moléculaire 530,42
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 20,0 % après dessiccation à 180 ºC pendant
4 heures1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 48
▼B
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kgCarbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml
d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques
bulles isolées
E333(iii) CITRATETRICALCIQUE
Synonymes Citrate de calcium tribasique
Définition
Dénomination chimique Citrate tricalcique
Sel tricalcique de l'acide du 2-hydroxy-1,2,3-propane
tricarboxylique
Sel tricalcique tetrahydraté de l'acide citrique
EINECS 212-391-7
Formule chimique (C
6H7O7)2Ca3·4H2O
Poids moléculaire 570,51
Composition Pas moins de 97,5 % sur la substance anhydre
Aspect Fine poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du citrate
et du calcium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 14,0 % après dessiccation à 180 ºC pendant
4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
Carbonates La dissolution de 1 g de citrate de calcium dans 10 ml
d'acide chlorhydrique 2 N ne doit dégager que quelques
bulles isolées
E334ACIDEL(+)TARTRIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide L-tartrique
Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
Acide d- α,β-dihydroxysuccinique
EINECS 201-766-0
Formule chimique C
4H6O6
Poids moléculaire 150,09
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 49
▼B
Aspect Solide cristallin incolore ou translucide, ou poudre
cristalline blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 168-170 ºC
B. Test positif de recherche du tartrate
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (dessiccation au P2O5pendant 3
heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1 000 mg/kg après calcination à 800±25 ºC
Rotation spécifique /C11½/C13820
Dentre + 11,5 º et + 13,5 º (solution aqueuse 20 %
m/v)
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgOxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique
après dessiccation
E335(i)TARTRATEMONOSODIQUESynonyme Sel monosodique de l'acide L(+)tartrique
Définition
Dénomination chimique Sel monosodique de l'acide L-2,3-dihydroxybutane-
dioïque
Sel monosodique monohydraté de l'acide L(+)tartrique
Formule chimique C
4H5O6Na·H2O
Poids moléculaire 194,05
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Cristaux transparents incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10,0 % après dessiccation à 105 ºC pendant
4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E335(ii)TARTRATEDISODIQUE
Définition
Dénomination chimique L-tartrate disodique
(+)-Tartrate disodiqueAcide (+)-2,3-dihydroxybutanedioïque disodiqueSel disodique dihydraté de l'acide L(+)tartrique
EINECS 212-773-3
Formule chimique C
4H4O6Na2·2H2O1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 50
▼B
Poids moléculaire 230,8
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Cristaux transparents incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du sodium
B. Essais de solubilité 1 g est insoluble dans 3 ml d'eau. Insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 17,0 % après dessiccation à 150 ºC pendant
4 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
pH d'une solution aqueuse à 1% Entre 7,0 et 7,5
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E336(i)TARTRATEMONOPOTASSIQUE
Synonyme Tartrate de potassium monobasique
Définition
Dénomination chimique Sel anhydre monopotassique de l'acide L(+)tartrique
Sel monopotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutane-
dioïque
Formule chimique C
4H5O6K
Poids moléculaire 188,16
Composition Pas moins de 98 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du potassium
B. Point de fusion 230 ºC
Pureté
pH d'une solution aqueuse à 1 % 3,4Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E336(i)TARTRATEDIPOTASSIQUE
Synonymes Tartrate de potassium dibasique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 51
▼B
Définition
Dénomination chimique Sel dipotassique de l'acide L-2,3-dihydroxybutane-
dioïque
Sel dipotassique à 1,5 molécule d'eau de l'acide
L(+)tartrique
EINECS 213-067-8
Formule chimique C4H4O6K2·½H2O
Poids moléculaire 235,2
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre blanche cristalline ou granuleuse
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du sodium
Pureté
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 7,0 et 9,0Perte par déshydratation Pas plus de 4,0 % après dessiccation à 150 ºC pendant 4
heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E337TARTRATEDOUBLEDESODIUMETDEPOTASSIUMSynonymes L(+)tartrate de sodium et de potassium
Sel de RochelleSel de Seignette
Définition
Dénomination chimique Double sel potassique et sodique de l'acide L-2,3-
dihydroxybutanedioïque
L(+)tartrate de sodium et de potassium
EINECS 206-156-8
Formule chimique C
4H4O6KNa·4H2O
Poids moléculaire 282,23
Composition Pas moins de 99 % sur la substance anhydre
Aspect Cristaux transparents incolores ou poudre cristalline
blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
tartrate et du sodium
B. Essais de solubilité 1 g est soluble dans 1 ml d'eau, insoluble dans l'éthanolC. Intervalle de fusion Entre 70 ºC et 80 ºC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 26,0 % et pas moins de 21,0 % après
dessiccation à 150 ºC pendant 3 heures
Oxalates Pas plus de 100 mg/kg, exprimés en acide oxalique,
après dessiccation1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 52
▼B
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 6,5 et 8,5
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E338ACIDEPHOSPHORIQUE
Synonymes Acide orthophosphorique
Acide monophosphorique
Définition
Dénomination chimique Acide phosphorique
EINECS 231-633-2
Formule chimique H
3PO4
Poids moléculaire 98,00
Composition Pas moins de 71 % et pas plus de 83 %
Aspect Liquide visqueux incolore et limpide
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
et du phosphate
Pureté
Acides volatils Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en acide acétique)Chlorures Pas plus de 200 mg/kg (exprimés en chlore)
Nitrates Pas plus de 5 mg/kg (exprimés en NaNO
3)
Sulfates Pas plus de 1 500 mg/kg (exprimés en CaSO4)
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Note:
La présente spécification se réfère à une
solution aqueuse à 75 %
E339(i)PHOSPHATEMONOSODIQUE
Synonymes Monophosphate monosodique acide
Orthophosphate monosodiquePhosphate de sodium monobasique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-monophosphate de sodium
EINECS 231-449-2
Formule chimique Anhydre: NaH
2PO4
Monohydraté: NaH2PO4·H2O
Dihydraté: NaH2PO4·2H2O
Poids moléculaire Anhydre: 119,98
Monohydraté: 138,00
Dihydraté: 156,011996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 53
▼B
Composition Après dessiccation à 60 ºC pendant 1 heure puis à
105 ºC pendant 4 heures, ne contient pas plus de 97 %
de NaH2PO4
Aspect Poudre blanche, cristaux ou granulés blancs légèrement
déliquescents
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Essai de solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol,
l'éther ou le chloroforme
C. Teneur en P2O5Entre 58,0 et 60,0 %
Pureté
Perte par déshydratation Le sel anhydre ne perd pas plus de 2,0 %, le
monohydrate pas plus de 15,0 % et le dihydrate pas
plus de 25 % après dessiccation à 60 ºC pendant 1
heure puis à 105 ºC pendant 4 heures
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d'une solution aqueuse à 1% Entre 4,1 et 5,0
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E339(ii)PHOSPHATEDISODIQUESynonymes Monophosphate disodique
Phosphate de sodium secondaire
Orthophosphate disodique
Phosphate disodique acide
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate disodique
Hydrogéno-orthophosphate disodique
EINECS 231-448-7
Formule chimique Anhydre: Na
2HPO4
Hydraté: Na2HPO4·nH2O (n = 2, 7 ou 12)
Poids moléculaire 141,98 (anhydre)
Composition Après dessiccation à 40 ºC pendant 3 heures puis à
105 ºC pendant 5 heures, ne contient pas moins de 98 %
de Na2HPO4
Aspect L'hydrogéno-phosphate disodique anhydre est une
poudre blanche hygroscopique inodore. Les formes
hydratées comprennent le dihydrate, solide cristallin
inodore; l'heptahydrate, sous forme de poudre granu-
leuse ou de cristaux efflorescents inodores de couleur
blanche; le dodécahydrate, sous forme de poudre
granuleuse ou de cristaux inodores efflorescents de
couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
C. Teneur en P2O5Entre 49,0 et 51,0 % (anhydre)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 54
▼B
Pureté
Perte par déshydratation Après dessiccation à 40 ºC pendant 3 heures puis à
105 ºC pendant 5 heures, les pertes en poids sont les
suivantes: pour la forme anhydre, pas plus de 5,0 %;
pour le dihydrate, pas plus de 22,0 %; pour l'heptahy-
drate, pas plus de 50,0 %; pour le dodécahydrate, pas
plus de 61,0 %
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d'une solution aqueuse à 1% Entre 8,4 et 9,6ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E339(iii) PHOSPHATETRISODIQUE
Synonymes Phosphate de sodium
Phosphate de sodium tribasique
Orthophosphate trisodique
Définition
Dénomination chimique Monophosphate trisodique
Phosphate trisodiqueOrthophosphate trisodique
EINECS 231-509-8
Formule chimique Anhydre: Na
3PO4
Hydraté: Na3PO4·nH2O (n = 0,5 ou 1 ou 12)
Poids moléculaire 163,94 (anhydre)
Composition Le phosphate de sodium anhydre, ainsi que les formes
semi- et monohydratées, ne contiennent pas moins de
97 % de Na3PO4, calculés sur la matière sèche. Le
dodécahydrate de phosphate de sodium ne contient pas
moins de 92 % de Na3PO4, calculés sur la matière
calcinée
Aspect Cristaux, granulés ou poudre cristalline inodore de
couleur blanche. Les formes hydratées comprennent le
semi-hydrate, le monohydrate, l'hexahydrate, l'octahy-
drate, le décahydrate et le dodécahydrate. Le
dodécahydrate contient ¼ de molécule d'hydroxyde de
sodium
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
C. Teneur en P2O5Entre 40,5 % et 43,5 % (anhydre)
Pureté
Perte par déshydratation Après dessiccation à 120 ºC pendant 2 heures et
calcination à 800 ºC pendant 30 minutes, les pertes en
poids sont les suivantes: l'anhydre pas moins de 2,0 %,
le monohydrate pas moins de 11,0 %, le dodécahydrate
entre 45 et 58 %
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 11,5 et 12,51996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 55
▼B
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E340(i)PHOSPHATEMONOPOTASSIQUESynonymes Phosphate de potassium monobasique
Phosphate de potassium acideOrthophosphate de potassium
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de potassium
Dihydrogéno-orthophosphate monopotassiqueDihydrogéno-monophosphate monopotassique
EINECS 231-913-4
Formule chimique KH
2PO4
Poids moléculaire 136,09
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 ºC pendant
4 heures
Aspect Cristaux incolores ou poudre blanche granuleuse ou
cristalline, hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
C. Teneur en P2O5Entre 51,0 et 53,0 %
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydre
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 4,2 et 4,8ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E340(ii)PHOSPHATEDIPOTASSIQUE
Synonymes Monophosphate dipotassique
Phosphate de potassium secondaire
Phosphate dipotassique acideOrthophosphate dipotassiquePhosphate de potassium dibasique
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate dipotassique
Hydrogéno-phosphate dipotassique
Hydrogéno-orthophosphate dipotassique
EINECS 231-834-5
Formule chimique K
2HPO41996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 56
▼B
Poids moléculaire 174,18
Composition Pas moins de 98 % après dessiccation à 105 ºC pendant
4 heures
Aspect Poudre granuleuse, cristaux ou pâte incolore et
déliquescente de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. Teneur en P
2O5Entre 40,3 et 41,5 %
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 8,7 et 9,4
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E340(iii) PHOSPHATETRIPOTASSIQUESynonymes Phosphate de potassium tribasique
Orthophosphate tripotassique
Définition
Dénomination chimique Monophosphate tripotassique
Phosphate tripotassiqueOrthophosphate tripotassique
EINECS 231-907-1
Formule chimique Anhydre: K
3PO4
Hydraté: K3PO4·nH2O( n=1o u3 )
Poids moléculaire 212,27 (anhydre)
Composition Pas moins de 97 % sur la substance calcinée
Aspect Cristaux ou granules incolores ou blancs inodores et
hygroscopiques. Les formes hydratées sont le mono-
hydrate et le trihydrate
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolC. Teneur en P
2O5Entre 30,5 et 33,0 % (anhydre sur substance calcinée)
Pureté
Perte par déshydratation Anhydre: pas plus de 3,0 %; hydraté: pas plus de
23,0 %, dans les deux cas après dessiccation à 105 ºC
pendant 1 heure puis calcination à 800 ºC±25 ºC
pendant 30 minutes
Substances insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 % sur la substance anhydreFluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 57
▼B
pH d'une solution aqueuse à 1 % Entre 11,5 et 12,3
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E341(i)PHOSPHATEMONOCALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium monobasique
Orthophosphate monocalcique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-phosphate de calcium
EINECS 231-837-1
Formule chimique Anhydre: Ca(H
2PO4)2
Monohydrate: Ca(H2PO4)2·H2O
Poids moléculaire 234,05 (anhydre)
252,08 (monohydrate)
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
Aspect Poudre granuleuse, cristaux ou granules blancs déli-
quescents
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
B. Teneur en P2O5Entre 55,5 et 61,1 % (anhydre)
C. Teneur en CaO Entre 23,0 et 27,5 % (anhydre)
Entre 19,0 et 24,8 % (monohydrate)
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 14 % après dessiccation à 105 ºC pendant 4
heures (anhydre)
Pas plus de 17,5 % après dessiccation à 60 ºC pendant 1
heure, puis à 105 ºC pendant 4 heures (monohydrate)
Perte par calcination Pas plus de 17,5 % après calcination à 800 ºC±25 ºC
pendant 30 minutes (anhydre)
Pas plus de 25,0 % après dessiccation à 105 ºC pendant
1 heure, puis calcination à 800 ºC±25 ºC pendant 30
minutes (monohydrate)
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E341(ii)PHOSPHATEDICALCIQUE
Synonymes Phosphate de calcium dibasique
Orthophosphate dicalcique
Définition
Dénomination chimique Monohydrogéno-phosphate de calcium
Hydrogéno-orthophosphate de calcium
EINECS 231-826-11996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 58
▼B
Formule chimique Anhydre: CaHPO4
Dihydrate: CaHPO4·2H2O
Poids moléculaire 136,06 (anhydre)
172,09 (dihydrate)
Composition Le phosphate dicalcique, après dessiccation à 200 ºC
pendant 3 heures, ne contient pas moins de 98 % et pas
plus de l'équivalent de 102 ºC de CaHPO4
Aspect Cristaux, granules, poudre granuleuse ou poudre de
couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
B. Essais de solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
C. Teneur en P2O5Entre 50,0 et 52,5 % (anhydre)
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 8,5 % (anhydre) après calcination à
800±25 ºC pendant 30 minutes
Fluorures Pas plus de 50 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E341(iii) PHOSPHATETRICALCIQUESynonymes Phosphate de calcium tribasique
Orthophosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Monophosphate tricalcique
EINECS 231-840-8
Formule chimique Ca
3(PO4)2
Poids moléculaire 310,17
Composition Pas moins de 90 % sur la matière calcinée
Aspect Poudre blanche inodore et insipide stable à l'air
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
B. Essais de solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau; insoluble dans
l'éthanol, soluble dans les acides chlorhydrique et
nitrique dilués
C. Teneur en P2O5Entre 38,5 et 48,0 % (anhydre)
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 8 % après calcination à 800±25 ºC jusqu'à
obtention d'un poids constant
Fluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 59
▼B
E385ÉTHYLÈNEDIAMINETÉTRACÉTATEDECALCIUMDISODIUM
Synonymes EDTA de calcium disodium
Édétate de calcium disodium
Définition
Dénomination chimique N,N′-1,2-Éthanediylbis [N-(carboxyméthyl)-glycinate]
[(4-)-O,O ′,ON,ON]calciate(2)-disodium
Éthylènediaminetétracétate de calcium disodium(Éthylène-dinitrilo)-tétra acétate de calcium disodium
EINECS 200-529-9
Formule chimique C
10H12O8CaN2Na2·2H2O
Poids moléculaire 410,31
Composition Pas moins de 97 % sur la base anhydre
Description Granulés cristallins inodores blancs ou poudre blanche
ou blanchâtre, légèrement hygroscopique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du calcium
B. Activité chélatante avec des ions
métalliques positifs
C. Une solution à 1 % doit présenter un
pH compris entre 6,5 et 7,5
Pureté
Teneur en eau 5-13 % (méthode Karl Fischer)ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
L'oxyde d'éthylène ne peut pas être utilisé pour la stérilisation dans des additifs alimentaires.
E400ACIDEALGINIQUE
Définition Glycuronoglycane linéaire comprenant essentiellement
des unités d'acides D-mannuronique lié en β-1,4 et L-
guluronique lié en α-1,4 en forme de pyranose. Hydrate
de carbone colloïdal hydrophile provenant de diverses
espèces d'algues marines brunes de souches naturelles
(Phaeophyceae) , extrait au moyen d'alcali dilué.
Einecs 232-680-1
Formule chimique (C
6H8O6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 20 % et
pas plus de 23 % d'anhydride carbonique (CO2), ce qui
correspond à pas moins 91 % et pas plus de 104,5 %
d'acide alginique (C6H8O6)nen poids équivalent 200.
Description L'acide alginique se présente sous formes filamen-
teuses, graineuses, granuleuses et poudreuses. Il est de
couleur blanche à brune jaunâtre et est pratiquement
inodore1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 60
▼M1
▼M1
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau et les solvants organiques,
lentement soluble dans des solutions de carbonate de
sodium, d'hydroxyde de sodium et de phosphate
trisodique
B. Test de précipitation au chlorure de
calciumAjouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de
l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1
mol un cinquième de son volume d'une solution à 2,5 %
de chlorure de calcium. Un important précité gélatineux
apparaît. Ce test permet de distinguer l'acide alginique
de la gomme arabique, de la carboxyméthylcellulose
sodique, du carboxyméthylamidon, du carraghénane, de
la gélatine, de la gomme ghatti, de la gomme karaya, de
la farine de graines de caroube, de la méthylcellulose et
de la gomme adragante
C. Test de précipitation au sulfate
d'ammoniumAjouter à un mélange d'une solution à 0,5 % de
l'échantillon et d'une solution d'hydroxyde de sodium 1
mol la moitié de son volume d'une solution saturée de
sulfate d'ammonium. Aucun précité n'apparaît. Ce test
permet de distinguer l'acide alginique de l'agar-agar, de
la carboxyméthylcellulose sodique, du carraghénane, de
la pectine désestérifiée, de la gélatine, de la farine des
graines de caroube, de la méthylcellulose et de l'amidon
D. Réaction colorée Dissoudre autant que possible 0,01 g de l'échantillon en
l'agitant avec0,15 ml d'hydroxyde de sodium à 0,1 N et
ajouter 1 ml d'une solution acide de sulfate ferrique.
Dans les cinq minutes, une couleur rouge cerise
apparaît, qui évolue finalement vers une intense
coloration pourpre
Pureté
pH d'une suspension à 3 % Entre 2 et 3,5
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 8 % sur la substance anhydre
Matières insolubles dans l'hydroxyde de
sodium (solution 1 mol)Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E401ALGINATEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Sel sodique de l'acide alginique
Formule chimique (C
6H7NaO6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et
pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui
correspond à pas moins de 90,8 % et pas plus de 106 %
d'alginate de sodium en poids équivalent 222
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de
couleur blanche à jaunâtre1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 61
▼M1
Identification
A. Test positif de recherche du sodium
et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anydre
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E402ALGINATEDEPOTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Sel potassique de l'acide alginique
Formule chimique (C
6H7KO6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 16,5 %
et pas plus de 19,5 % d'anhydride carbonique, ce qui
correspond à pas moins de 89,2 % et pas plus de
105,5 % d'alginate de potassium en poids équivalent
238
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de
couleur blanche à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du potas-
sium et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par grammeE. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E403ALGINATED'AMMONIUMDéfinition
Dénomination chimique Sel ammoniacal de l'acide alginique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 62
▼M1
Formule chimique (C6H11NO6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et
pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui
correspond à pas moins de 88,7 % et pas plus de
103,6 % d'alginate d'ammonium en poids équivalent
217
Description Poudre fibreuse ou granuleuse, de couleur blanche à
jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche de
l'ammonium et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 7 % sur la base de la matière sèche
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds Pas plus de 20 mg/kg
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 500 colonies par grammeE. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E404ALGINATEDECALCIUM
Synonyme Sel calcique de l'alginate
Définition
Dénomination chimique Sel calcique de l'acide alginique
Formule chimique (C
6H7Ca1/2O6)n
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 18 % et
pas plus de 21 % d'anhydride carbonique, ce qui
correspond à pas moins de 89,6 % et pas plus de
104,5 % d'alginate de calcium en poids équivalent 219
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de
couleur blanche à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du calcium
et de l'acide alginique
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 ºC, 4 heures)ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 63
▼M1
Comptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par grammeE. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E405ALGINATEDEPROPANE-1,2-DIOL
Synonymes Alginate d'hydroxypropyle
Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginiqueAlginate de propylène glycol
Définition
Dénomination chimique Ester de propane-1,2-diol de l'acide alginique. La
composition varie selon le degré d'estérification et les
pourcentages de groupements carboxyles libres et
neutralisés dans la molécule.
Formule chimique (C
9H14O7)n
(estérifié)
Poids moléculaire 10 000-600 000 (moyenne type)
Composition La substance anhydre ne dégage pas moins de 16 % et
pas plus de 20 % d'anhydride carbonique (CO2).
Description Poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de
couleur blanche à jaunâtre
Identification
A. Test positif de recherche du propane-
1,2-diol et de l'acide alginique après
hydrolyse
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 20 % (105 ºC, 4 heures)
Teneur totale en propane-1,2-diol Pas moins de 15 % et pas plus de 45 %
Teneur en propane-1,2-diol libre Pas plus de 15 %Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 % sur la substance anhydre
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 500 colonies par gramme
E. Coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E406AGAR-AGAR
Synonymes Gélose
Agar du Japon
Isinglass du Bengale, de Ceylan, de Chine ou du Japon
Layor Carang1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 64
▼M1
Définition
Dénomination chimique L'agar-agar est un polysaccharide colloïdal hydrophile
constitué essentiellement d'unités de D-galactose. Dans
environ 10 % des unités de D-galactopyranose, un des
groupements hydroxyles est estérifié par l'acide sulfu-
rique neutralisé par le calcium, le magnésium, le
potassium ou le sodium, Il est extrait de certaines
souches naturelles d'algues marines des famillesGelidiaceae etSphaerococcaceae et des algues rouges
apparentées de la classe des Rhodophyceae
Einecs 232-658-1
Composition La concentration maximale en gel ne devrait pas
dépasser 0,25 %
Description L'agar-agar est inodore ou présente une légère odeur
caractéristique. L'agar-agar non broyé se présente
généralement sous forme de faisceaux de fines bandes
agglutinées membraneuses ou sous forme de morceaux
coupés, de granules ou de paillettes. Il peut être
jaunâtre orange, jaunâtre gris à jaune pâle ou incolore.
Il est résistant à l'état humide et friable à l'état sec.
L'agar-agar en poudre est de couleur blanche à
jaunâtre-blanche ou jaune pâle. À l'examen dans l'eau
au microscope, l'agar-agar apparaît granuleux et
légèrement filamenteux. Quelques fragments de
spicules d'éponges et frustules de diatomées peuvent
être présentes. Dans une solution d'hydrate de chloral,
l'agar-agar en poudre apparaît plus transparent que dans
l'eau, plus ou moins granulaire, strié et angulaire; il
contient parfois des frustules de diatomées. La rigidité
du gel peut être normalisée par l'addition de dextrose et
de maltodextrines ou de saccharose
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau bouillante
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 22 % (105 ºC, 5 heures)
Cendres Pas plus de 6,5 % sur la substance anhydre à 550 ºC
Cendres insolubles dans l'acide chlor-
hydrique (environ 3 N)Pas moins de 0,5 % sur la substance anhydre à 550 ºC
Matières insolubles (dans l'eau chaude) Pas plus de 1 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une
solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une
solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue
Gélatine et autres protéines Dissoudre plus ou moins 1 g d'agar-agar dans 100 ml
d'eau bouillante et laisser refroidir jusqu'à 50 ºC
environ. À 5 ml de la solution, ajouter 5 ml d'une
solution de trinitrophénol (1 g de trinitrophénol anhydre
dans 100 ml d'eau chaude). Aucune turbidité n'apparaît
dans les 10 minutes
Absorption d'eau Mettre 5 g d'agar-agar dans un cylindre gradué de 100
ml; remplir d'eau jusqu'à la marque; mélanger et laisser
reposer pendant 24 heures à une température de 25 ºC
environ. Verser le contenu du cylindre sur de la laine de
verre humidifiée et laisser l'eau s'écouler dans un
second cylindre gradué de 100 ml. On n'obtient pas plus
de 75 ml d'eau
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 65
▼M1
E407CARRAGHÉNANES
Synonymes Mousse d'Irlande
Eucheuman (d' Eucheuma spp.)
Iridophycan (d' Irididaea spp.)
Hypnean d'( Hypnea spp.)
Furcellaran ou mousse du Danemark (de Furcellaria
fastigiata )
Carraghénane (de Chondrus etGigartina spp.)
Définition Le carraghénane est obtenu par extraction aqueuse à
partir de souches naturelles d'algues de familles des
Gigartinaceae , desSolieriaceae , desHypneaceae et des
Furcellariaceae , familles de la classe des Rhodophy-
ceae(algues rouges). Les seuls précipitants organiques
autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2.
Le carraghénane se compose essentiellement des sels
de potassium, de sodium, de calcium et de magnésium
des esters sulfates de polysaccharides qui, à l'hydrolyse,
donnent du galactose et du 3,6-anhydrogalactose. Le
carraghénane ne doit pas être hydrolysé ni avoir subi
aucune autre dégradation chimique
Einecs 232-524-2
Description Poudre grossière à fine, dont la couleur varie du
jaunâtre à l'incolore, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
galactose, de l'anhydrogalactose et du
sulfate
Pureté
Teneur en méthanol, éthanol, propanol-
2Pas plus de 0,1 %, séparément ou ensemble
Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 ºC Pas moins de 5 mPa.s
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 ºC, 4 heures)Sulfates Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la substance
anhydre (exprimés en SO
4)
Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la substance
anhydre à 550 ºC
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % sur la substance anhydre (insolubles
dans l'acide chlorhydrique à 10 % p/v)
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 2 % sur la substance anhydre (insolubles
dans l'acide sulfurique à 1 % v/v)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 300 colonies par grammeE. coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E407aALGUE EUCHEUMA TRAITÉE
Synonymes PES (sigle de «Processed Eucheuma Seaweed»)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 66
▼M1
Définition L'algue eucheuma tranformée est obtenue par traite-
ment alcalin aqueux (KOH) à partir de souches
naturelles d'algues Eucheuma cottonii etEucheuma
spinosum , de la classe Rhodophyceae (algues rouges)
afin d'éliminer les impuretés et d'extraire le produit par
lavage à l'eau claire et par dessiccation. La purification
peut encore être améliorée par lavage au méthanol, à
l'éthanol ou au propane-2-ol et par dessiccation. Le
produit consiste essentiellement en sels de potassium
des sulfates estérifiés de polysaccharides qui, hydro-
lysés, donnent du galactose et de l'anhydrogalactose
3,6. On trouve également des sels de sodium, de
calcium et de magnésium des sulfates estérifiés de
polysaccharides en moindres quantités. On y trouve
jusqu'à 15 % de cellulose algale. Le carraghénane de
l'algue eucheuma transformée ne sera pas hydrolysé ni
dégradé par un autre procédé chimique
Description Poudre ocre à jaunâtre, grossière à fine, pratiquement
inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
galactose, de l'anhydrogalactose et du
sulfate
B. Solubilité Forme des suspensions visqueuses troubles dans l'eau
Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Teneur en méthanol, éthanol et
propane-2-olPas plus de 0,1 % séparément ou ensemble
Viscosité d'une solution à 1,5 % à 75 ºC Pas moins de 5 mPa.s
Perte à la dessiccation Pas plus de 12 % (à 105 ºC pendant 4 heures)
Sulfates Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % sur la base de la
matière sèche (comme SO4)
Cendres Pas moins de 15 % et pas plus de 40 % déterminé sur la
base de la matière sèche à 550 ºC
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % sur la base de la matière sèche
(insoluble dans l'acide chlorhydrique à 10 %)
Matières insolubles dans l'acide Pas moins de 8 % et pas plus de 15 % sur la base de la
matière sèche (insoluble dans l'acide sulfurique à 1 %
v/v)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage total sur plaque Pas plus de 5 000 colonies par gLevures et moisissures Pas plus de 300 colonies par g
E. coli Négatif dans 5 g
Salmonella spp. Négatif dans 10 g
E410FARINEDEGRAINESDECAROUBE
Synonyme Gomme de caroube
Gomme algaroba1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 67
▼M1
Définition La farine de graines de caroube est l'endosperme broyé
de graines de souches naturelles du caroubier Ceratonia
siliquaL. Taub. (famille des Leguminosae ). Consiste
essentiellement en un polysaccharide hydrocolloïdal de
poids moléculaire élevé, composé principalement
d'unités de galactopyranose et de mannopyranose
combinées par des liaisons glucosidiques (combinai-
sons qui, du point de vue chimique, peuvent être
décrites comme des galactomannanes)
Poids moléculaire 50 000-3 000 000
Einecs 232-541-5
Composition Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %
Description Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
galactose et du mannose
B. Examen au microscope Placer un échantillon broyé dans une solution aqueuse
contenant de l'iode à 0,5 % et de l'iodure de potassium à
1 % sur une plaque en verre et examiner au microscope.
La farine de graines de caroube contient de longues
cellules étirées en forme de tubes, séparées ou
légèrement espacées. Les éléments bruns sont formés
avecbien moins de régularité que dans la gomme guar.
Cette dernière présente des groupes serrés de cellules
d'une forme allant de celle d'un cercle à celle d'une
poire. Ses éléments sont jaunes à bruns
C. Solubilité Soluble dans l'eau chaude, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 ºC, 5 heures)Cendres Pas plus de 1,2 % à 800 ºCProtéines (N × 6,25) Pas plus de 7 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 4 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une
solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une
solution iodée. Il ne se forme aucune coloration bleue
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds Pas plus de 20 mg/kg
Éthanol et propanol-2 Pas plus de 1 %, séparément ou ensemble
E412FARINEDEGRAINESDEGUARSynonymes Gomme cyamopsis
Gomme de guar
Définition La farine de graines de guar est l'endosperme broyé de
graines de souches naturelles du guar Cyamopsis
tetragonolobus L. Taub. (famille des Leguminosae ).
Consiste essentiellement en un polysaccharide hydro-
colloïdal de poids moléculaire élevé, composé
principalement d'unités de galactopyranose et de
mannopyranose combinées par des liaisons glucosidi-
ques (combinaisons qui, du point de vue chimique,
peuvent être décrites comme des galactomannanes)
Einecs 232-536-0
Poids moléculaire 50 000-8 000 000
Composition Teneur en galactomannanes non inférieure à 75 %1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 68
▼M1
Description Poudre blanche à blanc jaunâtre, pratiquement inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
galactose et du mannose
B. Solubilité Soluble dans l'eau froide
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 ºC, 5 heures)Cendres Pas plus de 1,5 % à 800 ºCMatières insolubles dans l'acide Pas plus de 7 %Protéines (N × 6,25) Pas plus de 10 %
Amidon Non détectable par la méthode suivante: ajouter à une
solution à 1/10 de l'échantillon quelques gouttes d'une
solution iodée (Il ne se forme aucune coloration bleue.)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E413GOMME ADRAGANTE
Synonymes Tragacanthe
Traganthe
Définition La gomme adragante est une exsudation séché obtenue
à partir des tiges et des branches des souches naturelles
de l'Astragalus gummifer Labillardière ou d'autres
espèces asiatiques d' Astragalus (famille des Legumi-
nosae). Elle consiste essentiellement en
polysaccharides de poids moléculaire élevé (galactoa-
rabanes et polysaccharides acides) qui donnent par
hydrolyse de l'acide galacturonique, du galactose, de
l'arabinose, du xylose et du fucose. De faibles quantités
de rhamnose et de glucose (provenant de tracesd'amidon et/ou de cellulose) peuvent également être
présentes
Poids moléculaire Environ 800 000
Einecs 232-252-5
Description L'adragante non broyée se présente sous forme de
fragments aplatis, en lamelles rectilignes ou incurvées,
ou sous forme d'éléments spiralés de 0,5 à 2,5 mm
d'épaisseur et jusqu'à 3 cm de longueur. Elle a une
couleur blanche à jaune pâle, mais certains éléments
peuvent présenter une pointe de rouge. Les éléments
ont une texture calleuse et présentent des microfissures.
Elle est inodore; les solutions ont une saveur mucila-gineuse. L'adragante en poudre est de couleur blanche à
jaune pâle ou brun rosâtre (ocre pâle)
Identification
A. Solubilité 1 g de l'échantillon dans 50 ml d'eau gonfle pour former
un mucilage dur, lisse et opalescent; elle est insoluble
dans l'éthanol et ne gonfle pas dans l'éthanol aqueux à
60 % (p/v)
Pureté
Test négatif de recherche de la gomme
karayaFaire bouillir 1 g dans 20 ml d'eau jusqu'à formation
d'un mucilage. Ajouter 5 ml d'acide chlorhydrique et
faire bouillir à nouveau le mélange pendant 5 minutes.
Aucune coloration permanente rose ou rouge n'apparaît1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 69
▼M1
Perte par déshydratation Pas plus de 16 % (105 ºC, 5 heures)
Cendres totales Pas plus de 4 %
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 0,5 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 2 %ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E. coli Négatif dans 5 grammes
E414GOMME D'ACACIA
Synonymes Gomme arabique
Définition La gomme arabique est une exsudation séchée obtenue
à partir des tiges et des branches des souches naturelles
de l'Acacia senegal (L) Willdenow ou d'espèces
apparentées d' Acacia(famille de Luguminosae ). Elle
consiste essentiellement en polysaccharides de poids
moléculaire élevé, ainsi que de leurs sels de calcium, de
potassium et de magnésium, qui donnent par hydrolyse
de l'arabinose, du galactose, du rhamnose et de l'acide
glucuronique
Poids moléculaire Environ 350 000
Einecs 232-519-5
Description La gomme arabique non broyée se présente sous forme
de larmes sphéroïdales blanches, blanc jaunâtre ou rose
pâle, de taille variable, ou sous forme de fragmentsanguleux. Elle est parfois mélangée à des fragments
plus foncés. On la trouve également sous forme de
flocons, de granules, de poudres ou de matières séchées
par pulvérisation, de couleur blanche ou blanc jaunâtre
Identification
A. Solubilité 1 g se dissout dans 2 ml d'eau froide pour former une
solution qui s'écoule aisément et est acide au papier de
tournesol et insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 17 % (105 ºC, 5 heures) pour la
forme granuleuse et pas plus de 10 % (105 ºC, 4
heures) pour la matière séchée par pulvérisation
Cendres totales Pas plus de 4 %
Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 0,5 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 1 %Amidons et dextrines Faire bouillir une solution à 1/50 de la gomme et laisser
refroidir. Ajouter à 5 ml une goutte d'une solution
iodée. Aucune coloration bleutée ou rougeâtre
n'apparaît
Tanin À 10 ml d'une solution à 1/50 ajouter environ 0,1 ml
d'une solution aqueuse de chlorure ferrique (9 g de
FeCl
3,6 H2O pour 100 ml de solution). Aucune
coloration ni aucun précipité noirâtre n'apparaissent
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 70
▼M1
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Produits d'hydrolyse Le mannose, le xylose et l'acide galacturonique sont
absents (déterminés par chromatographie)
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
E. coli Négatif dans 5 grammes
E415GOMME XANTHANE
Définition La gomme xanthane est un polysaccharide de poids
moléculaire élevé obtenu par fermentation en culture
pure d'un hydrate de carbone avec des souches
naturelles de Xanthomonas campestris , purifié par
extraction avec de l'éthanol ou du propanol-2, séché
et broyé. Elle contient du D-glucose et du D-mannose
comme principales unités d'hexose ainsi que de l'acide
D-glucuronique et de l'acide pyruvique et elle est
préparée sous forme de sels de sodium, de potassium ou
de calcium. Ses solutions sont neutres
Poids moléculaire Environ 1 000 000
Einecs 234-394-2
Composition Dégage, sur la base de la matière sèche, pas moins de
4,2 % et pas plus de 5 % de CO2, ce qui correspond à
pas moins de 91 % et pas plus de 108 % de gomme
xanthane
Description Poudre de couleur crème
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 ºC, 2 heures 30 minutes)Cendres totales Pas plus de 16 % sur la substance anhydre à 650 ºC
après séchage à 105 ºC pendant 4 heures
Acide pyruvique Pas moins de 1,5 %Azote Pas plus de 1,5 %Propanol-2 Pas plus de 500 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kgComptage sur plaque Pas plus de 10 000 colonies par grammeLevures et moisissures Pas plus de 300 colonies par grammeE. coli Négatif dans 5 grammes
Salmonella spp. Négatif dans 10 grammes
Xantomonas campestris Absence de cellules viables
E416GOMME KARAYASynonymes Katilo
Kadaya
Gommesterculia
SterculiaKaraya, gomme karaya
Kullo
Kuterra1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 71
▼M1
Définition La gomme karaya est une exsudation sèche provenant
des tiges et des branches de souches naturelles de
Sterculia urens Roxburgh et autres espèces de Sterculia
(Fam.Sterculiaceae )o ud eCochlospermum gossypium
A. P. De Candolle ou d'autres espèces de Cochlos-
permum (Fam.Bixaceae ). Elle se compose
essentiellement de polysaccharides acétylés à poids
moléculaire élevé qui,hydrolysés,donnentdu galactose,
du rhamnose, et de l'acide galacturonique, ainsi que de
faibles quantités d'acide glucuronique
Einecs 232-539-4
Description La gomme karaya se présente en gouttes de dimensions
variables et en fragments irréguliers ayant un aspect
semi-cristallin caractéristique. Sa couleur va du jaune
pâle au brun rosé, translucide et corné. La poudre
de gomme karaya est gris clair à brun rosé. La gomme a
une odeur caractéristique d'acide acétique
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'éthanol
B. Gonflement dans une solution
d'éthanolLa gomme karaya gonfle dans l'éthanol à 60 %, ce qui
la distingue des autres gommes
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 20 % (à 105 ºC pendant 5 heures)
Cendres totales Pas plus de 8 %Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 %Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 3 %
Acides volatils Pas moins de 10 % (exprimés en acide acétique)
Amidon Pas décelableArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kgSalmonella spp. Négatif dans 10 g
E. coli Négatif dans 5 g
E417GOMME TARADéfinition La gomme tara s'obtient en broyant l'endosperme
de graines de souches naturelles de Caesalpinia spinosa
(Fam.Leguminosae ). Elle consiste essentiellement en
polysaccharides de poids moléculaire élevé se compo-
sant principalement de galactomannanes. Le composant
principal est fait d'une chaîne linéaire d'unités de (1-4)-
β-D-mannopyranose auxquelles se rattachent des unités
deα-D-galactopyranose par des liaisons (1-6). Le
rapport mannose/galactose dans la gomme tara est de
3 à 1 (Ce rapport est de 4 à 1 dans la gomme de caroube
et de 2 à 1 dans la gomme de guar)
Einecs 254-409-6
Description Poudre blanche à jaunâtre, presque inodore
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau
Insoluble dans l'éthanol
B. Gélification Ajouter de faibles quantités de borate de soude à une
solution aqueuse de l'échantillon. Il y a gélification1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 72
▼M1
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 15 %
Cendres Pas plus de 1,5 %
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 2 %
Protéines Pas plus de 3,5 % (facteur N × 5,7)
Amidon Pas décelableArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
E418GOMME GELLANE
Définition La gomme gellane est une gomme de polysaccharides
de poids moléculaire élevé obtenue par la fermentation
en monoculture d'un hydrate de carbone par des
souches naturelles de Pseudomonas elodea , purifiée
par récupération avec de l'alcool isopropyle, séchée et
broyée. Le polysaccharide de poids moléculaire élevé
se compose principalement d'un motif répété de
tétrasaccharides: un rhamnose, un acide glucuronique
et deux glucoses, et remplacé par de groupes acyle
(glycéryles et acétyles), tels que les esters liés par des
O-glucosides. L'acide glucuronique est neutralisé en un
mélange de sels de potassium, sodium, calcium et
magnésium
Einecs 275-117-5
Poids moléculaire Environ 500 000
Composition Ne donne, sur la base de la matière sèche, pas moins de
3,3 % et pas plus de 6,8 % de CO
2
Description Poudre de couleur blanc cassé
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse
Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 15 % après dessiccation (à 105 ºC pendant
2 h 30)
Azote Pas plus de 3 %
Propane-2-ol Pas plus de 750 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
Comptage total sur plaque Pas plus de 10 000 colonies par gramme
Levures et moisissures Pas plus de 400 colonies par gramme
E. coli Négatif dans 5 g
Salmonella spp. Négatif dans 10 g1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 73
▼M1
E422GLYCÉROL
Synonymes Trihydroxypropane
Glycérine
Définition
Dénominations chimiques Propane-1,2,3-triol
GlycérolTrihydroxypropane
Einecs 200-289-5
Formule chimique C
3H8O3
Poids moléculaire 92,10
Composition Pas moins de 98 % de glycérol sur la substance anhydre
Description Liquide clair, incolore, hygroscopique et sirupeux ne
présentant qu'une légère odeur caractéristique, qui n'est
ni âpre ni désagréable
Identification
A. Formation d'acroléine lors du
chauffageFaire chauffer quelques gouttes de l'échantillon dans un
tube à essais contenant environ 0,5 g de bisulfate de
potassium. On retrouve les vapeurs piquantes caracté-
ristiques de l'acroléine
B. Poids spécifique (25/25 ºC) Pas moins de 1,257
C. Indice de réfraction n ½/C13820
DEntre 1,471 et 1,474
Pureté
Eau Pas plus de 5 % (méthode de Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,01 % à 800 ºC ± 25 ºC
Butane triols Pas plus de 0,2 %
Composés d'acroléine, de glucose et
d'ammoniumChauffer un mélange de 5 ml de glycérol et de 5 ml
d'une solution d'hydroxyde de potassium (1/10) à 60 ºC
pendant 5 minutes. Le mélange ne vire pas au jaune et
n'émet aucune odeur d'ammoniac
Acides gras et esters d'acides gras Pas plus de 0,1 %, exprimés en acide butyrique
Composés chlorés Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en chlore)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 5 mg/kg
E431STÉARATEDEPOLYOXYÉTHYLÈNE(40)
Synonymes Polyoxyl(40)stéarate
Monostéarate de polyoxyéthylène (40)
Définition Mélange de mono- et de diesters d'acide stéarique
commercial alimentaire et de diols de polyoxyéthylène
mélangés (ayant une longueur moyenne de polymère de
quelque 40 unités d'oxyéthylène) avecdu polyalc ool
libre
Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
Description Paillettes de couleur crème ou solide cireux à 25 ºC,
ayant une légère odeur1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 74
▼M1
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol et l'acétate
d'éthyle. Insoluble dans l'huile minérale
B. Zone de congélation 39 ºC à 44 ºC
C. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acide Pas plus de 1
Indice de saponification Pas moins de 25 et pas plus de 35
Indice d'hydroxyle Pas moins de 27 et pas plus de 401,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E432MONOLAURATEDEPOLYOXYÉTHYLÈNESORBITANE(POLYSORBATE20)
Synonymes Polysorbate 20
Monolaurate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avecde l'ac ide laurique
commercial alimentaire, condensé avec environ 20
moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 70 % de groupes oxyéthylène équivalant
à pas moins de 97,3 % de monolaurate de polyoxyé-
thylène(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 ºC ayant
une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate
d'éthyle et le dioxane
Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 40 et pas plus de 50
Indice d'hydroxyle Pas moins de 96 et pas plus de 108
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 75
▼M1
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E433MONOOLÉATEDEPOLYOXYÉTHYLÈNESORBITANE(POLYSORBATE80)
Synonymes Polysorbate 80
Monooléate de polyoxyéthylène (20) sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avec de l'acide oléique commer-
cial alimentaire, condensé avec environ 20 moles
d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène, équivalant
à pas moins de 96,5 % de monopalmitate de
polyoxyéthylène(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Liquide huileux de couleur citron à ambre à 25 ºC ayant
une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate
d'éthyle et le toluène
Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 45 et pas plus de 55Indice d'hydroxyle Pas moins de 65 et pas plus de 801,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E434MONOPALMITATEDEPOLYOXYÉTHYLÈNESORBITANE(POLYSORBATE40)Synonymes Polysorbate 40
Monopalmitate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avec de l'acide oléique commer-
cial alimentaire, condensé avec environ 20 moles
d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 66 % de groupes oxyéthylène, équivalant
à pas moins de 97 % de monopalmitate de polyoxyé-
thylène(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Liquide huileux de couleur citron à ambre 25 ºC ayant
une légère odeur caractéristique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 76
▼M1
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol, le méthanol, l'acétate
d'éthyle et le toluène
Insoluble dans l'huile minérale et l'éther de pétrole
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acide Pas plus de 2
Indice de saponification Pas moins de 41 et pas plus de 52Indice d'hydroxyle Pas moins de 90 et pas plus de 1071,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E435MONOSTÉARATEDEPOLYOXYÉTHYLÈNESORBITANE(POLYSORBATE60)
Synonymes Polysorbate 60
Monostéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avecde l'ac ide stéariquecommercial alimentaire, condensé avec environ 20
moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 65 % de groupes oxyéthylène équivalant
à pas moins de 97 % de monostéarate de polyoxyé-
thylène(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Liquide huileux ou semi-gel de couleur citron à orange
à 25 ºC ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'acétate d'éthyle et le toluène
Insoluble dans l'huile minérale et les huiles végétales
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool polyoxyéthylé
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acide Pas plus de 2Indice de saponification Pas moins de 45 et pas plus de 55
Indice d'hydroxyle Pas moins de 81 et pas plus de 96
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kgOxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kgÉthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 77
▼M1
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E436TRISTÉARATEDEPOLYOXYÉTHYLÈNESORBITANE(POLYSORBATE65)Synonymes Polysorbate 65
Tristéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
mono- et dianhydrides avecde l'ac ide stéarique
commercial alimentaire, condensé avec environ 20
moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses
anhydrides
Composition Pas moins de 46 % de grouples oxyéthylène équivalant
à pas moins de 96 % de tristéarate de polyoxyéthylè-
ne(20)sorbitane sur la base anhydre
Description Solide cireux de couleur ocre à 25 ºC ayant une légère
odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau. Soluble dans l'huile minérale,
les huiles végétales, l'éther de pétrole, l'acétone, l'éther,
le dioxane, l'éthanol et le méthanol
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristiques d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool polyoxyéthylé
C. Zone de congélation 29 ºC à 33 ºC
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (méthode Karl Fischer)
Indice d'acide Pas plus de 2
Indice de saponification Pas moins de 88 et pas plus de 98
Indice d'hydroxyle Pas moins de 40 et pas plus de 60
1,4-dioxane Pas plus de 5 mg/kg
Oxyde libre d'éthylène Pas plus de 1 mg/kg
Éthylèneglycols (mono- et di-) Pas plus de 0,25 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E440(i)PECTINE
Définition La pectine est constituée essentiellement par les esters
méthyliques partiels de l'acide polygalacturonique ainsi
que par leurs sels de sodium, de potassium, de calcium
et d'ammonium. Elle est obtenue par extraction, en
milieu aqueux, de souches naturelles des plantes
comestibles appropriées, généralement d'agrumes ou
de pommes. Les seuls précipitants organiques autorisés
sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2
Einecs 232-553-0
Composition Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la
substance anhydre et exempte de cendres, après lavage
à l'acide et à l'alcool
Description Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 78
▼M1
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale
opalescente. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 ºC, 2 heures)Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à
environ 3 N)
Anhydride sulfureux Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydreTeneur en azote Pas plus de 1 %, après lavage à l'acide et à l'éthanolTeneur en méthanol, éthanol, propanol-
2 libresPas plus de 1 % sur la substance anhydre, séparément
ou ensemble
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E440(ii)PECTINEAMIDÉEDéfinition La pectine amidée est constituée essentiellement par les
esters méthyliques partiels et par des amides de l'acide
polygalacturonique ainsi que de leurs sels de sodium,
de potassium, de calcium et d'ammonium. Elle est
obtenue par extraction, en milieu aqueux, de souches
naturelles appropriées de plantes comestibles, généra-
lement d'agrumes ou de pommes, puis par traitement
ammoniacal en milieu alcalin. Les seuls précipitants
organiques autorisés sont le méthanol, l'éthanol et le
propanol-2
Composition Pas moins de 65 % d'acide galacturonique sur la
substance anhydre et exempte de cendres, après lavage
à l'acide et à l'alcool
Description Poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, formant ainsi une solution colloïdale
opalescente. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 ºC, 2 heures)Cendres insolubles dans l'acide Pas plus de 1 % (insolubles dans l'acide chlorhydrique à
environ 3 N)
Degré d'amidation Pas plus de 25 % de l'ensemble des groupements
carboxyles
Résidus d'anhydride sulfureux Pas plus de 50 mg/kg sur la substance anhydre
Teneur en azote Pas plus de 2,5 %, après lavage à l'acide et à l'éthanol
Teneur en méthanol, éthanol, propanol-
2 libresPas plus de 1 % sur la substance exempte de matières
volatiles, séparément ou ensemble
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 79
▼M1
E442PHOSPHATIDESD'AMMONIUM
Synonymes Sels d'ammonium d'acide phosphatidique, sels
mélangés d'ammonium de glycérides phosphorylés
Définition Mélange de composés d'ammonium d'acides phospha-
tidiques provenant de graisse et d'huiles alimentaires
(généralement de l'huile de colza partiellement hydro-
génée). Une ou deux ou trois fractions glycéride
peuvent être rattachées à du phosphore. De plus, deux
esters de phosphore peuvent être liés comme phospha-
tides de phosphatidyle
Composition La teneur en phosphore n'est pas inférieure à 3 % ni
supérieure à 3,4 % en fonction du poids; la teneur en
ammonium n'est pas inférieure à 1,2 % ni supérieure à
1,5 % (calculée en N)
Description Semi-solide onctueux
Identification
A. Solubilité Soluble dans les graisses
Insoluble dans l'eau. Partiellement soluble dans
l'éthanol et l'acétone
B. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et des phos-
phates
Pureté
Matières insolubles dans l'éther de
pétrolePas plus de 2,5 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E444ISOBUTYRATEACÉTATEDESACCHAROSESynonymes SAIB
Définition L'isobutyrate acétate de saccharose est un mélange de
produits de réaction résultant de l'estérification de
saccharose alimentaire avec de l'ahnydride d'acide
acétique et de l'anhydride isobutyrique, suivie d'une
distillation. Le mélange contient toutes les combinai-
sons possibles d'esters dans lesquelles le rapport
molaire acétate/butyrate est d'environ 2 à 6
Einecs 204-771-6
Dénomination chimique Hexaisobutyrate diacétate de saccharose
Formule chimique C
40H62O19
Poids moléculaire 832 - 856 (environ), C40H62O19: 846,9
Composition Pas moins de 98,8 % et pas plus de 101,9 % de
C40H62O19
Description Liquide clair de couleur paille, limpide et dépourvu de
dépôts, ayant une odeur fade
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau.
Soluble dans la plupart des solvants organiques
B. Indice de réfraction n40
D: 1,4492 - 1,4504
C. Densité d25
D: 1,141 - 1,1511996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 80
▼M1
Pureté
Triacétine Pas plus de 0,1 %
Indice d'acidité Pas plus de 0,2
Indice de saponification Pas moins de 524 et pas plus de 540
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 3 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 5 mg/kg
E445ESTERSGLYCÉRIQUESDERÉSINEDEBOIS
Synonymes Gomme ester
Définition Mélange complexe d'esters tri- et diglycériques d'acides
résiniques de résine de bois. La résine est obtenue par
extraction au solvant de vieilles souches de pins, suivie
d'un raffinage au solvant liquide-liquide. Sont exclues
de ces spécifications les substances tirées de la
colophane, un exsudat des pins vivants, et les
substances tirées de la résine liquide, un sous-produit
de la transformation de la pâte de kraft (papier). Le
produit final se compose d'environ 90 % d'acides
résiniques et de 10 % de composés neutres (non
acides). La fraction acide résinique est un mélange
complexe d'acides monocarboxyliques diterpénoïdes
isomères ayant la formule moléculaire empirique
C20H30O2, principalement de l'acide abiétique. La
substance est purifiée par stripping à la vapeur ou par
distillation à la vapeur à contre-courant
Description Solide dur, jaune à ambre clair
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans l'acétone
B. Spectre d'absorption des infra-rouges Caractéristique du composant
Pureté
Densité de la solution d20
25n'est pas inférieure à 0,935 lorsque déterminé dans
une solution à 50 % dans d-limonène (97 %, point
d'ébullition: 175,5 à 176 ºC, d20
4: 0,84)
Plage de ramollissement par la méthode
de la bille et de l'anneauEntre 82 ºC et 90 ºC
Indice d'acidité Entre 3 et 9
Indice d'hydroxyle Entre 15 et 45
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kgTest de recherche d'acide résinique de
tall oil(essai de recherche du soufre)Quand des composés organiques contenant du soufre
sont chauffés en présence de formiate de sodium, lesoufre se transforme en sulfure d'hydrogène qui peut
être décelé facilement au moyen de papier à l'acétate de
plomb. Un test positif traduit l'utilisation d'acide
résinique de tall oilau lieu de résine de bois1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 81
▼M1
E450(i)DIPHOSPHATEDISODIQUE
Synonymes Dihydrogéno-diphosphate disodique
Dihydrogéno-pyrophosphate disodique
Pyrophosphate de sodium acide
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-diphosphate disodique
Einecs 231-835-0
Formule chimique Na2H2P2O7
Poids moléculaire 221,94
Composition Pas moins de 95 % de diphosphate disodique et pas
moins de 63 % et pas plus de 64,5 % exprimé en P2O5
Description Poudre ou granules blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eau
Pureté
pH d'une solution à 1 % Entre 3,7 et 5,0Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105 ºC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 1 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E450(ii)DIPHOSPHATETRISODIQUESynonymes Pyrophosphate trisodique acide
Hydrogéno-diphosphate trisodique
Définition
Einecs 238-735-6
Formule chimique Monohydrate: Na
3HP2O7·H2O
Anhydre: Na3HP2O7
Poids moléculaire Monohydrate: 261,95
Anhydre: 243,93
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre et pas
moins de 57 % et pas plus de 59 % exprimé en P2O5
Description Poudres ou granules blancs. Se présente sous forme
anhydre ou sous forme de monohydrate
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Soluble dans l'eau
Pureté
pH d'une solution à 1 % Entre 6,7 et 7,31996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 82
▼M1
Perte par calcination 4,5 % sur le composé anhydre
11,5 % sur la substance monohydratée
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105 ºC, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E450(iii) DIPHOSPHATETÉTRASODIQUE
Synonymes Pyrophosphate tétrasodique
Pyrophosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Diphosphate tétrasodique
Einecs 231-767-1
Formule chimique Anhydre: Na4P2O7
Décahydrate: Na4P2O7·10 H2O
Poids moléculaire Anhydre: 265,94
Décahydrate: 446,09
Composition Pas moins de 95 % de Na4P2O7sur la substance calcinée
et pas moins de 52,5 % et pas plus de 54 % exprimé en
P2O5
Description Cristaux blancs ou incolores; poudre blanche, cristal-
line ou granuleuse. Le décahydrate se décompose
légèrement à l'air sec
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
pH d'une solution à 1 % Entre 9,8 et 10,8
Perte par calcination Pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre, pas moins de
38 % et pas plus de 42 % pour le décahydrate, dans les
deux cas après séchage à 105 ºC pendant 4 heures, puis
calcination à 550 ºC pendant 30 minutes
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E450(v)DIPHOSPHATETÉTRAPOTASSIQUESynonymes Pyrophosphate de potassium
Pyrophosphate tétrapotassique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 83
▼M1
Définition
Dénomination chimique Diphosphate tétrapotassique
Einecs 230-785-7
Formule chimique K4P2O7
Poids moléculaire 330,34 (anhydre)
Composition Pas moins de 95 % sur la substance calcinée et pas
moins de 42 % et pas plus de 43,7 % exprimé en P2O5
Description Cristaux incolores ou poudre blanche très hygrosco-
pique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
B. Solubilité Soluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol
Pureté
pH d'une solution à 1 % Entre 10 et 10,8
Perte par calcination Pas plus de 2 % après séchage à 105 ºC pendant 4
heures, puis calcination à 550 ºC pendant 30 minutes
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E450(vi)DIPHOSPHATEDICALCIQUESynonymes Pyrophosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Diphosphate dicalcique
Pyrophosphate dicalcique
Einecs 232-221-5
Formule chimique Ca
2P2O7
Poids moléculaire 254,12
Composition Pas moins de 96 % et pas moins de 55 % et pas plus de
56 % exprimé en P2O5
Description Fine poudre blanche inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
B. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans les acides chlor-
hydrique et nitrique dilués
Pureté
pH d'une suspension à 10 % dans l'eau Entre 5,5 et 7
Perte par calcination Pas plus de 1,5 % à 800 ± 25 ºC pendant 30 minutesFluorures Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 84
▼M1
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E450(vii)DIHYDROGÉNO-DIPHOSPHATEDECALCIUM
Synonymes Pyrophosphate de calcium acide
Dihydrogéno-pyrophosphate monocalcique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-diphosphate de calcium
Einecs 238-933-2
Formule chimique CaH
2P2O7
Poids moléculaire 215,97
Composition Pas moins de 90 % sur la substance anhydre et pas
moins de 61 % et pas plus de 64 % exprimé en P2O5
Description Poudre ou cristaux blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
Pureté
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 0,4 %
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E451(i)TRIPHOSPHATEDEPENTASODIUMSynonymes Tripolyphosphate de pentasodium
Tripolyphosphate de sodium
Définition
Dénomination chimique Triphosphate de pentasodium
Einecs 231-838-7
Formule chimique Na
5O10P3·xH2O( x=0o u6 )
Poids moléculaire 367,86
Composition Pas moins de 85 %
La teneur en P2O5n'est pas inférieure à 56 % ni
supérieure à 58 % (anhydre) ou n'est pas inférieure à
43 % ni supérieure à 45 % (hexahydrate)
Description Granules ou poudre blancs, légèrement hygroscopiques
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanolB. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Entre 9,1 et 10,21996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 85
▼M1
Pureté
Perte à la dessiccation Anhydre: Pas plus de 0,7 % (à 105 ºC pendant 1 h)
Hexahydrate: Pas plus de 23,5 % (à 60 ºC pendant 1 h,
suivie par une dessiccation à 105 ºC pendant 4 h)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %
Polyphosphates supérieures Pas plus de 1 %
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
E451(ii)TRIPHOSPHATEDEPENTAPOTASSIUM
Synonymes Tripolyphosphate de pentapotassium
Triphosphate de potassium
Tripolyphosphate de potassium
Définition
Dénomination chimique Triphosphate de pentapotassium
Tripolyphosphate de pentapotassium
Einecs 237-574-9
Formule chimique K5O10P3
Poids moléculaire 448,42
Composition Pas moins de 85 % sur la base de la matière sèche
La teneur en P2O5n'est pas inférieure à 46,5 % ni
supérieure à 48 %
Description Poudre ou granules blancs, hygroscopiques
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau
B. Tests positifs de recherche de
potassium et de phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Entre 9,2 et 10,5
Pureté
Perte à la calcination Pas plus de 0,4 % (à 105 ºC pendant 4 h, suivie d'une
calcination à 550 ºC pendant 30 min)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 2 %
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 86
▼M1
E452(i)POLYPHOSPHATEDESODIUM
1.POLYPHOSPHATE SOLUBLE
Synonymes Hexamétaphosphate de sodium
Tétrapolyphosphate de sodiumSel de Graham
Polyphosphates de sodium, vitreux
Polymétaphosphates de sodiumMétaphosphate de sodium
Définition Les polyphosphates de sodium solubles résultent de la
fusion et de la réfrigération subséquente d'orthophos-
phates de sodium. Ces composés forment une classe
consistant en plusieurs polyphosphates amorphes,
solubles dans l'eau, composés de chaînes linéaires
d'unités de métaphosphates (NaPO
3)x, x étant supérieur
ou égal à 2, terminées par des groupes Na2PO4. Ces
substances sont généralement identifiées par leur
rapport Na2O/P2O5ou par leur teneur en P2O5. Les
rapports Na2O/P2O5varient de 1,3 environ pour le
tétrapolyphosphate de sodium, x étant égal à 4 environ,
à 1,1 environ pour le sel de Graham, communément
appelé hexamétaphosphate de sodium, x étant égal à 13
à 18, et à 1,0 environ pour les polyphosphates de
sodium de poids moléculaire plus élevé, x étant égal à
20 à 100 ou plus. Le pH de leurs solutions varie de 3,6
à 9,0
Dénomination chimique Polyphosphate de sodium
Einecs 272-808-3
Formule chimique Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides
polyphosphoriques condensés linéaires de formule
générale H(n + 2)PnO(3n + 1), n n'étant pas inférieur à 2
Poids moléculaire (102)n
Composition La teneur en P2O5n'est pas inférieure à 60 % ni
supérieure à 71 % sur la base calcinée
Description Plaquettes, granules ou poudres incolores ou blanches,
transparentes
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eauB. Tests positifs de recherche du
sodium et du phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Entre 3,0 et 9,0
Pureté
Perte à la calcination Pas plus de 1 %Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,1 %
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
2.POLYPHOSPHATE INSOLUBLE
Synonymes Métaphosphate de sodium insoluble
Sel de Maddrell
Polyphosphate de sodium insoluble
IMP1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 87
▼M1
Définition Le métaphosphate de sodium insoluble est un poly-
phosphate de sodium de poids moléculaire élevé
composé de deux longues chaînes de métaphosphates
(NaPO3)xqui tournent en spirale en sens inverse autour
d'un axe commun. Le rapport Na2O/P2O5est de 1,0
environ. Le pH d'une suspension de 1 à 3 dans l'eau est
de 6,5 environ
Dénomination chimique Polyphosphate de sodium
Polymétaphosphate de sodium
Métaphosphate de sodium
Einecs 272-808-3
Formule chimique Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides
polyphosphoriques condensés linéaires de formule
générale H(n + 2)PnO(3n + 1), n n'étant pas inférieur à 2
Poids moléculaire (102)n
Composition Pas moins de 68,7 % ni plus de 70 % de P2O5
Description Poudre cristalline blanche
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans les acides minéraux
et dans les solutions de chlorure de potassium et
d'ammonium (mais pas de sodium)
B. Tests positifs de recherche de
sodium et de phosphate
C. pH dans une suspension de 1 à 3
dans l'eau6,5 environ
Pureté
Fluorure Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E452(ii)POLYPHOSPHATEDEPOTASSIUMSynonymes Métaphosphate de potassium
Polymétaphosphate de potassiumSel de Kurrol
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate de potassium
Einecs 232-212-6
Formule chimique (KPO
3)n
Mélanges hétérogènes de sels de potassium d'acides
phosphoriques condensés linéaires de formule générale
H(n + 2)PnO(3n + 1), n n'étant pas inférieur à 2
Poids moléculaire (134)n
Composition La teneur en P2O5n'est pas inférieure à 53,5 % ni
supérieure à 61,5 % sur la base calcinée
Description Poudre ou cristaux blancs fin ou plaquettes vitreuses
incolores
Identification
A. Solubilité 1 g se dissout dans 100 ml d'une solution de 1 à 24
d'acétate de sodium1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 88
▼M1
B. Tests positifs de recherche du
potassium et du phosphate
C. pH d'une solution à 1 % Pas plus de 7,8
Pureté
Perte à la calcination Pas plus de 2 % (à 105 ºC pendant 4 h, suivie par une
calcination à 550 ºC pendant 30 min)
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %Phosphate cyclique Pas plus de 8 % de la teneur en P
2O5
Fluorure Pas plus de 10 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
E452(iv)POLYPHOSPHATESDECALCIUM
Synonymes Métaphosphate de calcium
Polymétaphosphate de calcium
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate de calcium
Einecs 236-769-6
Formule chimique (CaP
2O6)n
Mélange hétérogène de sels de calcium d'acides
polyposphoriques condensés de formule générale
H(n + 2)PnO(n + 1), n n'étant pas inférieur à 2
Poids moléculaire (198)n
Composition La teneur en P2O5n'est pas inférieure à 50 % ni
supérieure à 71 % sur la base calcinée
Description Cristaux incolores ou poudre blanche, inodores
Identification
A. Solubilité En général modérément soluble dans l'eau. Soluble en
milieu acide
B. Tests positifs de recherche du
calcium et du phosphate
C. Teneur en CaO 27 % à 29,5 %
Pureté
Perte à la calcination Pas plus de 2 % (à 105 ºC pendant 4 h, suivie par une
calcination à 550 ºC pendant 30 min)
Phosphate cyclique Pas plus de 8 % de la teneur en P2O5
Fluorure Pas plus de 30 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 20 mg/kg
E460(i)CELLULOSEMICROCRISTALLINESynonymes Gel de cellulose1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 89
▼M1
Définition La cellulose microcristalline est purifiée, partiellement
dépolymérisée, préparée par traitement de l'alpha-
cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches
naturelles de matière végétale fibreuses contenant des
acides minéraux. Le degré de polymérisation est
généralement inférieur à 400
Dénomination chimique Cellulose
Einecs 232-674-9
Formule chimique (C6H10O5)n
Poids moléculaire Environ 36 000
Composition Pas moins de 97 % calculé en cellulose sur la substance
anhydre
Description Poudre fine, blanche ou presque blanche et inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides
minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution
d'hydroxyde de sodium
B. Réaction colorée À 1 mg de l'échantillon ajouter 1 ml d'acide
phosphorique et chauffer au bain-marie pendant 30
minutes. Ajouter 4 ml d'une solution à 1/4 de
pyrocatéchol dans de l'acide phosphorique et chauffer
pendant 30 minutes. Une coloration rouge apparaît
C. À identifier par spectroscopie IRD. Test de suspension Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g
de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur
électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu
sera soit une suspension à grande fluidité soit une
suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou
nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de
nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une
suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un
cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h.
Les solides se stabilisent et un liquide surnageant
apparaît
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7 % (105 ºC, 3 heures)Matières solubles dans l'eau Pas plus de 0,24 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ºC ± 25 ºC
pH d'une suspension à 10 % dans l'eau Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5Amidon Non détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification
D, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis
mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne
devrait apparaître
Dimension particulaire Pas moins de 5 µm (pas plus de 10 % des particules ne
doivent être d'une taille inférieure à 5 µm)
Groupements carboxyles Pas plus de 1 %ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 90
▼M1
E460(ii)CELLULOSEENPOUDRE
Définition La cellulose en poudre est de la cellulose désintégrée
mécaniquement et préparée par traitement d'alpha-
cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches
naturelles de matières végétales fibreuses
Dénomination chimique Cellulose
Polymère linéaire de résidus de glucose liés en 1:4
Einecs 232-674-9
Formule chimique (C6H10O5)n
Poids moléculaire (162)n(n étant généralement égal ou supérieur à 1 000)
Composition Pas moins de 92 %
Description Poudre blanche inodore
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides
minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution
d'hydroxyde de sodium
B. Test de suspension Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minute) 30 g
de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur
électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu
sera soit une suspension à grande fluidité soit une
suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou
nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de
nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une
suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un
cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h.
Les solides se stabilisent et un liquide surnageant
apparaît
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7 % (105 ºC, 3 heures)
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 1 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 % à 800 ºC ± 25 ºCpH d'une suspension à 10 % dans l'eau Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5
Amidon Non détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification
B, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis
mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne
devrait apparaître
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgDimension particulaire Pas moins de 5 µm (pas plus de 10 % des particules ne
doivent être d'une taille inférieure à 5 µm)
E461MÉTHYLCELLULOSE
Synonymes Éther méthylique de cellulose
Définition La méthylcellulose est la cellulose provenant directe-
ment de souches naturelles de matières végétales
fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements
méthyles
Dénomination chimique Éther méthylique de cellulose1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 91
▼M1
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o uR1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H3
—C H2CH3
Poids moléculaire D'environ 20 000 à environ 380 000
Composition Pas moins de 25 % et pas plus de 33 % des
groupements méthoxyles (-OCH3) et pas plus de 5 %
des groupements hydroxy-éthoxyles (-OCH2CH2OH)
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale,
visqueuse, claire à opalescente. Insoluble dans
l'éthanol, l'éther et le chloroforme
Soluble dans l'acide acétique glacial
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105 ºC, 3 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 1,5 % à 800 ºC ± 25 ºCpH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E463HYDROXYPROPYLCELLULOSESynonymes Éther hydroxypropylique de cellulose
Définition L'hydroxypropylcellulose est la cellulose provenant
directement de souches naturelles de matières végétales
fibreuses et partiellement éthérifiée par des groupe-
ments hydroxypropyles
Dénomination chimique Éther hydroxypropylique de cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o uR1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
—C H2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Poids moléculaire D'environ 30 000 à environ 1 000 000
Composition Pas moins de 80,5 % de groupements hydroxypropo-
xyles (-OCH2CHOHCH3), équivalant à 4,6
groupements hydroxypropyles au plus par unité d'anhy-
droglucose sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale,
visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol.
Insoluble dans l'éther1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 92
▼M1
B. Chromatographie gazeuse Détermine les substituants par chromatographie en
phase gazeuse
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105 ºC, 3 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ºC ± 25 ºC
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
Propylènechlorhydrines Pas plus de 0,1 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E464HYDROXYPROPYLMÉTHYLCELLULOSEDéfinition L'hydroxypropylméthylcellulose est la cellulose prove-
nant directement de souches naturelles de matières
végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des
groupements méthyles et contenant une faible propor-
tion de groupements hydroxypropyles de substitution
Dénomination chimique Éther 2-hydroxypropylique de méthylcellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o ù
R1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H3
—C H2CHOHCH3
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3
—C H2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3)C H3]CH3
Poids moléculaire D'environ 13 000 à environ 200 000
Composition Pas moins de 19 % et pas plus de 30 % de groupements
méthoxyles (-OCH3) et pas moins de 3 % et pas plus de
12 % de groupements hydroxypropoxyles (-
OCH2CHOHCH3) sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale,
visqueuse, claire à opalescente. Insoluble dans l'éthanol
B. Chromatographie gazeuse Détermine les substituants par chromatographie en
phase gazeuse
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105 ºC, 3 heures)
Cendres sulfatées Pas plus de 1,5 % pour les produits dont la viscosité est
égale ou supérieure à 50 mPa·s
Pas plus de 3 % pour les produits dont la viscosité est
inférieure à 50 mPa·s
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8Propylènechlorhydrines Pas plus de 0,1 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 93
▼M1
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E465MÉTHYLÉTHYLCELLULOSESynonymes Éthylméthylcellulose
Définition La méthyléthylcellulose est la cellulose provenant
directement de souches naturelles de matières végétales
fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements
éthyles et méthyles
Dénomination chimique Éther méthyléthylique de cellulose
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C
6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o ù
R1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H3
—C H2CH3
Poids moléculaire D'environ 30 000 à environ 40 000
Composition Sur la substance anhydre, pas moins de 3,5 % et pas
plus de 6,5 % de groupements méthoxyles (-OCH3), pas
moins de 14,5 % et pas plus de 19 % de groupements
éthoxyles (-OCH2CH3) et pas moins de 13,2 % et pas
plus de 19,6 % de l'ensemble des groupements
alkoxyles, calculés en méthoxyles
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide
Identification
A. Solubilité Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale,
visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol.
Insoluble dans l'éther
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % pour la forme fibreuse et pas plus de
10 % pour la forme poudreuse (105 ºC à poids constant)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,6 %
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
E466CARBOXYMÉTHYLCELLULOSESODIQUESynonymes Carboxyméthylcellulose
CMCNaCMC
CMC sodique
Gomme cellulosique
Définition Sel de sodium partiel d'un éther carboxyméthylique de
cellulose, celle-ci provenant directement de souches
naturelles de matières végétales fibreuses
Dénomination chimique Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de
cellulose1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 94
▼M1
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3)o ùR1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H2COONa
—C H2COOH
Poids moléculaire Supérieur à 17 000 environ (degré de polymérisation
égal à 100 environ)
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement
jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore
et insipide
Identification
A. Solubilité Dégage une solution colloïdale visqueuse avec de l'eau.
Insoluble dans l'éthanol
B. Test de la mousse Une solution à 0,1 % de l'échantillon est secouée
vigoureusement. Aucune couche de mousse n'apparaît
(ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulosesodique des autres éthers de cellulose)
C. Formation d'un précipité À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon ajouter 5
ml d'une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de
sulfate d'aluminium. Un précipité apparaît (ce test
permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique
des autres éthers de cellulose ainsi que de la gélatine,
de la farine de graines de caroube et de la gomme
adragante)
D. Réaction colorée Ajouter 0,5 g de carboxyméthylcellulose sodique en
poudre à 50 ml d'eau en remuant pour provoquer une
dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu'à
obtention d'une solution claire, puis l'utiliser pour
effectuer le test suivant: à 1 mg de l'échantillon dilué
dans un même volume d'eau dans un petit tube à essais
ajouter 5 gouttes d'une solution de 1-naphtol. Incliner le
tube à essais et introduire prudemment le long du tube 2
ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une
couche inférieure. Une couleur rouge pourpre apparaît à
l'interface
Pureté
Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement
carboxyméthyle (-CH
2COOH) par unité d'anhydroglu-
cose
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 ºC, poids constant)pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 5 et pas plus de 8,5
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 20 mg/kg
Glycolate total Pas plus de 0,4 % (calculé en glycolate de sodium sur la
substance anhydre)
Sodium Pas plus de 12,4 % sur la substance anhydre
E470aSELSDESODIUM,DEPOTASSIUMETDECALCIUMD'ACIDESGRASDéfinition Sels de sodium, de potassium et de calcium des acides
gras des huiles et graisses alimentaires, ces sels étant
obtenus à partir soit de matières grasses comestibles,
soit d'acides gras alimentaires distillés
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 95
▼M1
Description Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou
blancc rème
Identification
A. Solubilité Sel de sodium et de potassium: solubles dans l'eau et
l'éthanol.
Sels de calcium: insolubles dans l'eau, l'éthanol et
l'éther
B. Tests positifs de recherche des
cations et des acides gras
Pureté
Sodium Pas moins de 9 % et pas plus de 14 % exprimé en Na2O
Potassium Pas moins de 13 % et pas plus de 21,5 % exprimé en
K2O
Calcium Pas moins de 8,5 % et pas plus de 13 % exprimé en
CaO
Matières non saponifiables Pas plus de 2 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgAlcali libre Pas plus de 0,1 % exprimé en NaOHMatières insolubles dans l'alcool Pas plus de 0,2 % (ce critère ne s'applique qu'aux sels
de sodium et de potassium)
E470bSELSDEMAGNÉSIUMD'ACIDESGRASDéfinition Sels de magnésium des acides gras des huiles et
graisses alimentaires, ces sels étant obtenus à partir soit
de matières grasses comestibles, doit d'acides gras
alimentaires distillés
Composition Pas moins de 95 % sur la substance anhydre
Description Poudres, flocons ou produits semi-solides, blancs ou
blancc rème
Identification
A. Solubilité Insolubles dans l'eau, partiellement solubles dans
l'éthanol et l'éther
B. Tests positifs de recherche du
magnésium et des acides gras
Pureté
Magnésium Pas moins de 6,5 % et pas plus de 11 % exprimé en
MgO
Alcali libre Pas plus de 0,1 % exprimé en MgO
Matières non saponifiables Pas plus de 2 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 96
▼M1
E471MONO-ETDIGLYCÉRIDESD'ACIDESGRAS
Synonymes Monostéarate de glycérine
Monopalmitate de glycérineMonooléate de glycérine, etc.
Monostéarine, monopalmitine, monooléine, etc.
GMS (pour le monostéarate de glycérine)
Définition Se composent de mélanges de mono-, di- et triesters de
glycérol des acides gras des huiles et graisses
alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités
d'acides gras et de glycérol libres
Composition Teneur en mono- et en diesters: pas moins de 70 %
Description Leur consistance va de celle d'un liquide huileux de
couleur paille à brun clair à celle d'un solide cireux dur
de couleur blanche ou blanc cassé. Ces solides peuvent
se présenter sous la forme de flocons, de poudres ou de
petits grains
Identification
A. Spectre infrarouge Caractéristique d'un ester partiel d'acides gras d'un
polyol
B. Tests positifs de recherche du
glycérol et des acides gras
C. Solubilité Insolubles dans l'eau, solubles dans l'éthanol et le
toluène
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Indice d'acidité Pas plus de 6Glycérol libre Pas plus de 7 %Polyglycérols Pas plus de 4 % du glycérol total pour les dimères et
pas plus de 1 % du glycérol total pour les autres
polymères de glycérol
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgGlycérol total Pas moins de 16 % et pas plus de 33 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E472aESTERSACÉTIQUESDESMONO-ETDIGLYCÉRIDESD'ACIDESGRAS
Synonymes Esters acétiques des mono- et diglycérides
AcétoglycéridesMono- et diglycérides acétylésEsters acides gras et acétiques de glycérol
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acide acétique et
d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils
peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de
glycérol, d'acides gras, d'acide acétique et de glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides clairs très
fluides à celle de solides, leur couleur allant du blanc au
jaune pâle1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 97
▼M1
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et de l'acide
acétique
B. Solubilité Insolubles dans l'eau. Solubles dans l'éthanol
Pureté
Acides autres que les acides gras et
l'acide acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgTeneur totale en acide acétique Pas moins de 9 % et pas plus de 32 %
Acides gras libres (et acide acétique) Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Glycérol total Pas moins de 14 % et pas plus de 31 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimés en oléate
de sodium)
E472bESTERSLACTIQUESDESMONO-ETDIGLYCÉRIDESD'ACIDESGRAS
Synonymes Esters lactiques des mono- et diglycérides
Lactoglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide
lactique
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acide lactique et
d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils
peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de
glycérol, d'acides gras, d'acide lactique et de glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides clairs et fluides
à celle de solides cireux, leur couleur allant du blanc au
jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et de l'acide
lactique
B. Solubilité Insolubles dans l'eau froide, mais dispersables dans
l'eau chaude
Pureté
Acides autres que les acides gras et
l'acide acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide lactique Pas moins de 13 % et pas plus de 45 %
Acides gras libres (et acide lactique) Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 98
▼M1
Glycérol total Pas moins de 13 % et pas plus de 30 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E472cESTERSCITRIQUESDESMONO-ETDIGLYCÉRIDESD'ACIDESGRASSynonymes Esters citriques des mono- et diglycérides
CitroglycéridesMono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide
citrique
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acide citrique et
d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils
peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de
glycérol, d'acides gras, d'acide citrique et de glycérides.
Ils peuvent être partiellement ou totalement neutralisés
avecl'hydroxyde de sodium ou de potassium
Description Liquides jaunâtres ou légèrement brunâtres, solides ou
semi-solides cireux
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et de l'acide
citrique
B. Solubilité Insolubles dans l'eau froide
Dispersables dans l'eau chaude
Solubles dans les matières grasses
Insolubles dans l'éthanol froid
Pureté
Acides autres que les acides gras et
l'acide citriqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 8 % et pas plus de 33 %
Teneur totale en acide citrique Pas moins de 13 % et pas plus de 50 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºCArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E472dESTERSTARTRIQUESDESMONO-ETDIGLYCÉRIDESD'ACIDESGRASSynonymes Esters tartriques des mono- et diglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide
tartrique
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acide tartrique et
d'acides gras des huiles et graisses alimentaires. Ils
peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de
glycérol, d'acides gras, d'acide tartrique et de glycérides
Description Leur consistance va de celle de liquides jaunâtres,
collants et visqueux à celle de cires jaunes dures1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 99
▼M1
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras et de l'acide
tartrique
Pureté
Acides autres que les acides gras et
l'acide tartriqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 29 %ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 15 % et pas plus de 50 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E472eESTERSMONOACÉTYLTARTRIQUEETDIACÉTYLTARTRIQUEDESMONO-ET
DIGLYCÉRIDESD'ACIDESGRAS
Synonymes Esters diacétyltartriques des mono- et diglycérides
Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par les
acides monoacétyltartrique et diacétyltartrique
Esters acides gras de diacétyltartriques de glycérol
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acides mono-
acétyltartrique et diacétyltartrique (obtenus à partir de
l'acide tartrique) et d'acides gras des huiles et graisses
alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à
l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides tartrique
et acétique ou de leurs produits de combinaison et de
glycérides libres. Contient également des esters acéti-
ques et tartriques d'acides gras
Description Leur consistance va de celle de liquides collants et
visqueux à celle de cires jaunes. Ils peuvent s'hydro-
lyser dans l'air humide en dégageant de l'acide acétique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras, de l'acide
tartrique et de l'acide acétique
Pureté
Acides autres que les acides gras,
tartrique et acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 11 % et pas plus de 28 %
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 100
▼M1
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 10 % et pas plus de 40 %Teneur totale en acide acétique Pas moins de 8 % et pas plus de 32 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E472fESTERSMIXTESACÉTIQUESETTARTRIQUESDESMONO-ETDIGLYCÉRIDES
D'ACIDESGRAS
Synonymes Mono- et diglycérides d'acides gras estérifiés par l'acide
acétique et l'acide tartrique
Définition Esters de glycérol et d'un mélange d'acides acétique et
tartrique et d'acides gras des huiles et graisses
alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités
à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acides tartrique
et acétique et de glycérides libres. Ils peuvent
également contenir des esters monoacétyltartriques et
diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides
gras
Description Leur consistance va de celle de liquides collants à celle
de solides, leur couleur allant du blanc au jaune pâle
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des acides gras, de l'acide
tartrique et de l'acide acétique
Pureté
Acides autres que les acides gras,
tartrique et acétiqueNon détectables
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Glycérol total Pas moins de 12 % et pas plus de 27 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºCArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Teneur totale en acide acétique Pas moins de 10 % et pas plus de 20 %
Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 20 % et pas plus de 40 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléique
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E473SUCROESTERSD'ACIDESGRASSynonymes Sucroesters
Esters de sucre1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 101
▼M1
Définition Se composent essentiellement de mono-, di- et triesters
de saccharose des acides gras des huiles et graisses
alimentaires. Ils peuvent être preparés à partir de
saccharose et des esters de méthyle et d'éthyle des
acides gras alimentaires ou par extraction à partir des
sucroglycérides. Aucun solvant organique autre que le
diméthylsulphoxyde, le diméthylformamide, l'acétate
d'éthyle, le propanol-2, le 2-méthylpropane-1-ol, le
propylène glycol et la méthyléthylcétone ne peut être
utilisé pour leur préparation
Composition Pas moins de 80 %
Description Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à
grisâtres
Identification
A. Tests positifs de recherche du sucre
et des acides gras
B. Solubilité Difficilement solubles dans l'eau
Solubles dans l'éthanol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 2 % à 800 ± 25 ºC
Sucre libre Pas plus de 5 %
Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Méthanol Pas plus de 10 mg/kg
Diméthylsulphoxyde Pas plus de 2 mg/kg
Diméthylformamide Pas plus de 1 mg/kg
2-méthylpropane-1-ol Pas plus de 10 mg/kgAcétate d'éthyle Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemble
Propanol-2
Propylène glycol
Méthyléthylcétone Pas plus de 10 mg/kg
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E474SUCROGLYCÉRIDES
Synonymes Glycérides de sucre
Définition Produits obtenus par réaction de saccharose avec une
huile ou une graisse alimentaire, ce qui donne
essentiellement des mono-, di- et triesters de saccharose
d'acides gras mélangés à des mono-, di- et triglycérides
résiduels provenant de cette graisse ou de cette huile.
Aucun solvant organique autre que le cyclohexane, le
diméthylformamide, l'acétate d'éthyle, le propanol-2 et
le 2-méthylpropane-1-ol ne peut être utilisé pour leur
préparation
Composition Pas moins de 40 % et pas plus de 60 % de
saccharoesters d'acides gras
Description Solides mous, gels rigides ou poudres blanches à
blanchâtres1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 102
▼M1
Identification
A. Tests positifs de recherche du sucre
et des acides gras
B. Solubilité Insolubles dans l'eau froide
Solubles dans l'éthanol
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 2 % à 800 ± 25 ºCSucre libre Pas plus de 5 %Acides gras libres Pas plus de 3 % exprimés en acide oléiqueArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kgMéthanol Pas plus de 10 mg/kgDiméthylformamide Pas plus de 1 mg/kg2-méthylpropane-1-ol Pas plus de 10 mg/kg séparément ou ensembleCyclohexaneAcétate d'éthyle Pas plus de 350 mg/kg, séparément ou ensemblePropanol-2
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E475ESTERSPOLYGLYCÉRIQUESD'ACIDESGRASSynonymes Esters polyglycériques d'acides gras
Esters polyglycérines d'esters d'acides gras
Définition Produits obtenus par estérification de polyglycérols
avecdes matières grasses alimentaires ou avecdes
acides gras des huiles et graisses alimentaires. La
fraction polyglycérol comprend essentiellement des di-,
tri- et tétraglycérols et ne contient pas plus de 10 % de
polyglycérols égaux ou supérieurs à l'heptaglycérol
Composition Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 90 %
Description Liquides huileux à très visqueux, jaunâtres à ambrés;
solides mous ou plastiques, de couleur ocre pâle à brun
moyen; solideux cireux durs, de couleur ocre pâle à
brun
Identification
A. Tests positifs de recherche du
glycérol, des polyglycérols et des acides
gras
B. Solubilité Les esters sont de très hydrophiles à très lipophiles,
mais tendent globalement à être dispersables dans l'eau
et solubles dans les huiles et solvants organiques
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºCAcides autres que les acides gras Non détectables
Acides gras libres Pas plus de 6 % exprimés en acide oléique
Teneur totale en glycérol et polyglycé-
rolsPas moins de 18 % et pas plus de 60 %1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 103
▼M1
Glycérol et polyglycérols libres Pas plus de 7 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E476POLYRICINOLÉATEDEPOLYGLYCÉROL
Synonymes Esters glycériques d'acides gras condensés d'huile de
ricin
Esters polyglycériques d'acides gras polycondensés
d'huile de ricin
Esters polyglycériques d'acide ricinoléique interesté-
rifié
PGPR
Définition Polyricinoléate de polyglycérol, préparé par estérifica-
tion de polyglycérol avec des acides gras condensés
d'huile de ricin
Description Liquide transparent, très visqueux
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau et l'éthanol
Soluble dans l'éther, les hydrocarbures et les hydro-
carbures halogénés
B. Tests positifs de recherche de
glycérol, de polyglycérol et d'acide
ricinoléique
C. Indice de réfraction n ½/C138
65
DEntre 1,4630 et 1,4665
Pureté
Polyglycérols La fraction polyglycérol ne contiendra pas moins de
75 % de di-, tri- et tétraglycérols ni plus de 10 % de
polyglycérols équivalents ou supérieurs à l'heptagly-
cérol
Indice d'hydroxyde Entre 80 et 100
Indice d'acide Pas plus de 6
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
E477ESTERSDUPROPYLÈNEGLYCOLD'ACIDESGRAS
Synonymes Esters de propane-1,2-diol d'acides gras
Définition Consistent essentiellement en mélanges de mono- et
diesters de propane-1,2-diol d'acides gras des huiles et
graisses alimentaires. La fraction alcoolique se
compose uniquement de propane-1,2-diol et de dimère
ainsi que de traces de trimère. Il n'y a pas d'acides
organiques autres que les acides gras alimentaires
Composition Teneur totale en esters d'acides gras: pas moins de 85 %
Description Liquides clairs, paillettes, petites balles ou solides
d'odeur fade1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 104
▼M1
Identification
A. Tests positifs de recherche du
propylène glycol et des acides gras
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
Acides autres que les acides gras Non détectables
Acides gras libres Pas plus de 6 % exprimés en acide oléique
Teneur totale en propane-1,2-diol Pas moins de 11 % et pas plus de 31 %
Teneur en propane-1,2-diol libre Pas plus de 5 %
Dimère et trimère de propylène glycol Pas plus de 0,5 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Ces critères de pureté s'appliquent à l'additif sans sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides
gras; toutefois, ces substances peuvent être présentes jusqu'à concurrence de 6 % (exprimées en oléate
de sodium)
E479bESTERSGLYCÉRIQUESD'ACIDESGRASOBTENUSÀPARTIRD'HUILEDESOJA
OXYDÉEPARCHAUFFAGE
Synonymes TOSOM
Définition Les esters glycériques d'acides gras obtenus à partir
d'huile de soja oxydée par chauffage sont un mélange
complexe d'esters glycériques et d'acides gras présents
dans les graisses alimentaires et d'acides gras provenant
de l'huile de soja oxydée par chauffage. Ils sont obtenus
par interaction et désodorisation sous vide à 130 ºC de
10 % d'huile de soja oxydée par chauffage et de 90 %
de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires.
L'huile de soja est obtenue exclusivement à partir de
souches naturelles de graines de soja
Description Jaune pâle à brun clair, de consistance cireuse ou solide
Identification
A. Solubilité Insolubles dans l'eau
Solubles dans l'huile ou la graisse chaude
Pureté
Intervalle de fusion 55 ºC à 65 ºC
Acides gras libres Pas plus de 1,5 %, calculé en acide oléique
Glycérol libre Pas plus de 2 %
Total acides gras 83 % à 90 %
Total glycérol 16 % à 22 %
Méthylesters d'acides gras, ne formant
pas un produit d'addition avecl'uréePas plus de 9 % de méthylesters d'acide gras
Acides gras, insolubles dans l'éther de
pétrolePas plus de 2 % du total des acides gras
Indice de péroxyde Pas plus de 3
Époxydes Pas plus de 0,03 % d'oxiranne
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 105
▼M1
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E481STÉAROYL-2-LACTYLATEDESODIUMSynonymes Stéaroyllactylate de sodium
Stéaroyllactate de sodium
Définition Se compose d'un mélange de sels de sodium des acides
stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de
petites quantités de sels de sodium d'autres acides
apparentés, préparé en faisant réagir les acides
stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres
acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant
de l'acide stéarique utilisé
Dénominations chimiques Di-2-stéaroyllactate de sodium
Di(2-stéaroyloxy)propionate de sodium
Einecs 246-929-7
Formule chimique
(principaux composants)C
21H39O4Na
C19H35O4Na
Description Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou
légèrement jaunâtre, avec odeur caractéristique
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium, des acides gras et de l'acide
lactique
B. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'éthanol
Pureté
Sodium Pas moins de 2,5 % et pas plus de 5 %
Indice d'ester Pas moins de 90 et pas plus de 190Indice d'acidité Pas moins de 60 et pas plus de 130
Teneur totale en acide lactique Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E482STÉAROYL-2-LACTYLATEDECALCIUM
Synonymes Stéaroyllactate de calcium
Définition Se compose d'un mélange de sels de calcium des acides
stéaroyllactyliques et de leurs polymères ainsi que de
petites quantités de sels de calcium d'autres acides
apparentés, préparé en faisant réagir les acides
stéarique et lactique. Il peut aussi y avoir d'autres
acides gras alimentaires, libres ou estérifiés, provenant
de l'acide stéarique utilisé
Dénomination chimique Di-2-stéaroyllactate de calcium
Di(2-stéaroyloxy)propionate de calcium
Einecs 227-335-7
Formule chimique C
42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Description Poudre ou matière solide friable, de couleur blanche ou
légèrement jaunâtre, avec odeur caractéristique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 106
▼M1
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium, des acides gras et de l'acide
lactique
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau chaude
Pureté
Calcium Pas moins de 1 % et pas plus de 5,2 %
Indice d'ester Pas moins de 125 et pas plus de 190Teneur totale en acide lactique Pas moins de 15 % et pas plus de 40 %Indice d'acidité Pas moins de 50 et pas plus de 130
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E483TARTRATEDESTÉARYLESynonymes Palmityltartrate de stéaryle
Définition Obtenu par estérification de l'acide tartrique avec de
l'alcool stéarylique commercial, qui se compose
essentiellement d'alcools stéarylique et palmitylique.
Se compose essentiellement de diester, mais contient de
faibles quantités de monoesters et de matières
premières non modifiées
Dénomination chimique Tartrate de distéaryle
Tartrate de dipalmityle
Formule chimique C
38H74O6àC40H78O6
Poids moléculaire 627 à 655
Composition Teneur totale en esters: pas moins de 90 %, ce qui
correspond à un indice d'ester de pas moins de 163 et
pas plus de 180
Description Matière solide onctueuse (à 25 ºC), de couleur crème
Identification
A. Test positif de recherche du tartrateB. Intervalle de fusion Entre 67 ºC et 77 ºC. Après saponification, les alcools
gras saturés à longue chaîne ont un intervalle de fusion
compris entre 49 ºC et 55 ºC
Pureté
Indice d'hydroxyle Pas moins de 200 et pas plus de 220
Indice d'acidité Pas plus de 5,6Teneur totale en acide tartrique Pas moins de 18 % et pas plus de 35 %Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 % à 800 ± 25 ºC
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
Matières non saponifiables Pas moins de 77 % et pas plus de 83 %Indice d'iode Pas plus de 4 (Wijs)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 107
▼M1
E491MONOSTÉARATEDESORBITAN
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide stéarique commercial
alimentaire
Einecs 215-664-9
Composition Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitan et d'isosorbide
Description Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou
solide dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de
fusion dans le toluène, le dioxane, le tétrachlorure de
carbone, l'éther, le méthanol, l'éthanol et l'aniline;
insoluble dans l'éther de pétrole et l'acétone; insoluble
dans l'eau froide mais dispersable dans l'eau chaude;
soluble avecturbidité à des températures supérieures à
50 ºC dans l'huile minérale et l'acétate d'éthyle
B. Zone de congélation 50 ºC à 52 ºCC. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d'acide Pas plus de 10Indice de saponification Pas moins de 147 et pas plus de 157Indice d'hydroxyle Pas moins de 235 et pas plus de 260ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E492TRISTÉARATEDESORBITAN
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide stéarique commercial
alimentaire
Einecs 247-891-4
Composition Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitan et d'isosorbide
Description Perles ou flocons clairs, de couleur crème à ocre, ou
solide dur, cireux ayant une légère odeur
Identification
A. Solubilité Peu soluble dans le toluène, l'éther, le tétrachlorure de
carbone et l'acétate d'éthyle; dispersable dans l'éther de
pétrole, l'huile minérale, les huiles végétales, l'acétone
et le dioxane; insoluble dans l'eau, le méthanol et
l'éthanol
B. Zone de congélation 47 ºC à 50 ºC
C. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 108
▼M1
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Indice d'acide Pas plus de 15Indice de saponification Pas moins de 176 et pas plus de 188Indice d'hydroxyle Pas moins de 66 et pas plus de 80ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E493MONOLAURATEDESORBITANDéfinition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide laurique commercial
alimentaire
Einecs 215-663-3
Composition Pas moins de 95 % de mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitan et d'isosorbide
Description Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons
clairs de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux
ayant une légère odeur
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau chaude et froideB. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %Indice d'acide Pas plus de 7
Indice de saponification Pas moins de 155 et pas plus de 170
Indice d'hydroxyle Pas moins de 330 et pas plus de 358ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMétaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E494MONOOLÉATEDESORBITANDéfinition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide oléique commercial alimen-
taire. Le constituant principal est le monooléate de 1,4-
sorbitan. Parmi les autres constituants figurent le
monooléate d'isosorbide, le dioléate de sorbitan et le
trioléate de sorbitan
Einecs 215-665-4
Composition Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitan et d'isosorbide
Description Liquide visqueux et huileux ambré, perles ou flocons
clairs de couleur crème à ocre, ou solide dur, cireux
ayant une légère odeur caractéristique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 109
▼M1
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de
fusion dans l'éthanol, l'éther, l'acétate d'éthyle, l'aniline,
le toluène, le dioxane, l'éther de pétrole et le
tétrachlorure de carbone
Insoluble dans l'eau froide, mais dispersable dans l'eau
chaude
B. Indice d'iode Le résidu de l'acide oléique résultant de la saponifica-
tion du monooléate de sorbitan à l'essai a un indice
d'iode entre 80 et 100
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Indice d'acide Pas plus de 8
Indice de saponification Pas moins de 145 et pas plus de 160
Indice d'hydroxyle Pas moins de 193 et pas plus de 210
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E495MONOPALMITATEDESORBITANSynonymes Palmitate de sorbitan
Définition Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses
anhydrides avec de l'acide palmitique commercial
alimentaire
Einecs 247-568-8
Composition Pas moins de 95 % d'un mélange d'esters de sorbitol, de
sorbitan et d'isosorbide
Description Perles ou flocons de couleur crème à ocre, ou solide
dur, cireux ayant une légère odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble à des températures supérieures à son point de
fusion dans l'éthanol, le méthanol, l'éther, l'acétate
d'éthyle, l'aniline, le toluène, le dioxane, l'éther de
pétrole et le tétrachlorure de carbone
Insoluble dans l'eau froide, mais dispersable dans l'eau
chaude
B. Zone de congélation 45 ºC à 47 ºC
C. Spectre d'absorption des infrarouges Caractéristique d'un acide gras partiellement estérifié
d'un polyalcool
Pureté
Eau Pas plus de 2 % (méthode Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,5 %
Indice d'acide Pas plus de 7,5
Indice de saponification Pas moins de 140 et pas plus de 150
Indice d'hydroxyle Pas moins de 270 et pas plus de 305
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 110
▼M1
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E508CHLORUREDEPOTASSIUM
Synonymes Sylvite
Sylvine
Définition
Dénomination chimique Chlorure de potassium
Einecs 231-211-8
Formule chimique KCl
Poids moléculaire 74,56
Composition Pas moins de 99 % sur la base de la matière sèche
Description Cristaux incolores, allongés, prismatiques ou cubiques,
ou poudre blanche granuleuse. Inodore
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Insoluble dans l'éthanol
B. Tests positifs de recherche de
potassium et de chlorure
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 1 % (à 105 ºC pendant 2 h)
Sodium Test négatifArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb) Pas plus de 10 mg/kg
E579GLUCONATEDEFER
Définition
Dénomination chimique Di-D-gluconate ferreux dihydraté
Di-D-gluconate de fer (II) dihydraté
Einecs 206-076-3
Formule chimique C
12H22FeO14·2H2O
Poids moléculaire 482.17
Composition Pas moins de 95 % sur la base de la matière sèche
Description Poudre ou granules jaune verdâtre clair à gris jaunâtre
qui peuvent avoir une légère odeur de sucre caramélisé
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau avecléger éc hauffement
Pratiquement insoluble dans l'éthanol
B. Test positif de recherche de l'ion
ferrique
C. Test positif de formation d'un dérivé
de la phénylhydrazine de l'acide gluco-
nique
D. pH d'une solution à 10 % Entre 4 et 5,51996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 111
▼M1
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 10 % (à 105 ºC pendant 16 h)
Acide oxalique Pas décelable
Fer (Fe III) Pas plus de 2 %ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
Matières réductrices Pas plus de 0,5 % exprimé en glucose
E585LACTATEFERREUX
Synonymes Lactate de fer (II)
2-hydroxy-propanoate de fer (II)Acide propanoïque, sel (2:1) de 2-hydroxy-fer(2+)
Définition
Dénomination chimique 2-hydroxy-propanoate ferreux
Einecs 227-608-0
Formule chimique C
6H10FeO6·xH2O( x=2o u3 )
Poids moléculaire 270.02 (dihydrate)
288.03 (trihydrate)
Composition Pas moins de 96 % sur la base de la matière sèche
Description Cristaux blancverdâtre ou poudre vert c lair ayant une
odeur caractéristique
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau
Pratiquement insoluble dans l'éthanol
B. Tests positifs de recherche de l'ion
ferrique et du lactate
C. pH d'une solution à 2 % Entre 4 et 6
Pureté
Perte à la dessiccation Pas plus de 18 % (à 100 ºC, sous vide, environ 700 mm
Hg)
Fer (Fe III) Pas plus de 0,6 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kg
E 1105 LYSOZYME
Synonymes Hydrochlorure de lysozyme
Muramidase1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 112
▼B
▼B
Définition La lysozyme est un polypeptide linéaire obtenu à partir
du blanc d'œuf de poule et composé de 129 acides
aminés. Elle présente une activité enzymatique en ce
qu'elle est capable d'hydrolyser les liaisons β(1-4) entre
l'acide N-acétylmuramique et N-acétylglucosamine
dans les membranes extérieures des espèces bacté-
riennes, notamment dans les organismes gram-positifs.
Elle est généralement obtenue sous forme d'hydro-
chlorure
Dénomination chimique Enzyme Numéro (EC): 3.2.1.17
EINECS 232-620-4
Poids moléculaire Environ 14 000
Composition Pas moins de 950 mg/g sur la base anhydre
Description Poudre blanche inodore ayant une saveur légèrement
sucrée
Identification
A. Point isoélectrique 10,7B. Une solution aqueuse à 2 % doit
présenter un pH compris entre 3,0 et 3,6
C. Absorption maximale dans une
solution aqueuse (25 mg/100 ml) à
281 nm, absorption minimale à 252 nm
Pureté
Teneur en eau Pas plus de 6 % (méthode Karl Fischer) (sous la forme
de poudre uniquement)
Résidu lors de l'ignition Pas plus de 1,5 %Nitrogène Pas moins de 16,8 et pas plus de 17,8 %
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb) Pas plus de 10 mg/kg
Critères microbiologiques
Comptage bactérien total Pas plus de 5 × 10
4col/g
Salmonelles Absence dans 25 gStaphylococcus aureus Absence dans 1 g
Escherichia coli Absence dans 1 g
POLYÉTHYLÈNE GLYCOL 6000
Synonymes PEG 6000
Définition Le polyéthylène glycol 6000 est un mélange de
polymères de formule générale
H/C0OCH
2/C0CH ðÞ /C0 OH correspondant à une masse
moléculaire relative moyenne d'environ 6 000
Formule chimique C2H4O ðÞnH2O (n = nombre d'unités d'oxyde d'éthy-
lène correspondant à un poids moléculaire de 6000, soit
environ 140)
Poids moléculaire 5 600 à 7 000
Composition Pas moins de 90,0 % et pas plus de 110,0 %
Description Un solide blancou presque blancayant l'aspec t de la
cire ou de la paraffine1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 113
▼M2
▼M2
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau et le chlorure de méthylène
Pratiquement insoluble dans l'alcool, dans l'éther et
dans les huiles grasses et minérales
B. Intervalle de fusion Entre 55º et 61 ºC
Pureté
Viscosité Entre 0,220 et 0,275 kgm-1s-1à2 0º C
Indice d'hydroxyle Entre 16 et 22
Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Oxyde d'éthylène Pas plus de 1 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E296ACIDEMALIQUE
Synonymes Acide DL-malique
Définition
Dénomination chimique Acide DL-malique, acide hydroxybutanedioïque, acide
hydroxysuccinique
EINECS 230-022-8
Formule chimique C
4H6O5
Poids moléculaire 134,09
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Poudre cristalline ou granules de couleur blanche ou
presque blanche
Identification
A. Intervalle de fusion entre 127º et
132 ºC
B. Test positif de recherche du malate
C. Les solutions de cette substance
sont optiquement inactives à toute
concentration
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %
Acide maléique Pas plus de 0,05 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E297ACIDEFUMARIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide trans-butène-dioïque, acide trans-1,2-éthylène-
dicarboxylique
EINECS 203-743-0
Formule chimique C
4H4O4
Poids moléculaire 116,07
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 114
▼M2
Description Poudre cristalline ou granules de couleur blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 286-302 ºC (capillaire fermé, chauffage rapide)B. Tests positifs de recherche de
doubles liaisons et d'acide 1,2-
dicarboxylique
C. pH d'une solution à 0,05 % à 25 ºC 3,0-3,2
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (120 ºC, 4 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Acide maléique Pas plus de 0,1 %ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E343(i)PHOSPHATEMONOMAGNÉSIQUESynonymes Dihydrogéno-phosphate de magnésium
Phosphate de magnésium monobasique
Orthophosphate monomagnésique
Définition
Dénomination chimique Dihydrogéno-monophosphate monomagnésique
EINECS 236-004-6
Formule chimique Mg H
2PO4 ðÞ2/C1nH2O (où n = 0 à 4)
Poids moléculaire 218,30 (anhydre)
Composition Pas moins de 51,0 % après calcination
Description Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble
dans l'eau
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du phosphate
B. Teneur en MgO Pas moins de 21,5 % après calcination
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 4 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E343(ii)PHOSPHATEDIMAGNÉSIQUESynonymes Hydrogéno-phosphate de magnésium
Phosphate de magnésium dibasique
Orthophosphate dimagnésique
Phosphate de magnésium secondaire
Définition
Dénomination chimique Hydrogéno-monophosphate dimagnésique
EINECS 231-823-51996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 115
▼M2
Formule chimique MgHPO 4/C1nH2O (où n = 0 — 3)
Poids moléculaire 120,30 (anhydre)
Composition Pas moins de 96 % après calcination
Description Poudre cristalline blanche, inodore, légèrement soluble
dans l'eau
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du phosphate
B. Teneur en MgO Pas moins de 33,0 % sur la base anhydre
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E350(i)MALATEDESODIUM
Synonymes Sel sodique de l'acide malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate disodique, sel disodique de l'acide hydro-
xybutanedioïque
Formule chimique Hémihydrate: C
4H4Na2O5/C1è5H2O
Trihydrate: C 4H4Na2O5/C13H2O
Poids moléculaire Hémihydrate: 187,05
Trihydrate: 232,10
Composition Pas moins de 98,0 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline ou grumeaux de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du sodium
Positive
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 7,0 % (130 ºC, 4 heures) pour la formule
hémihydratée ou 20,5 %-23,5 % (130 ºC, 4 heures)
pour la formule trihydratée
Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en Na 2CO3
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %
Acide maléique Pas plus de 0,05 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E350(ii)MALATEACIDEDESODIUMSynonymes Sel monosodique de l'acide DL-malique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 116
▼M2
Définition
Dénomination chimique DL-malate monosodique, 2-DL-hydroxy-succinate
monosodique
Formule chimique C4H5NaO5
Poids moléculaire 156,07
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du sodium
B. Formation de colorant azoïque Positive
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % (110 ºC, 3 heures)Acide maléique Pas plus de 0,05 %Acide fumarique Pas plus de 1,0 %ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E351MALATEDEPOTASSIUMSynonymes Sel de potassium de l'acide malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate dipotassique, sel dipotassique de l'acide
hydroxybutanedioïque
Formule chimique C
4H4K2O5
Poids moléculaire 210,27
Composition Pas moins de 59,5 %
Description Solution aqueuse incolore ou presque incolore
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du potassium
B. Formation de colorant azoïque Positive
Pureté
Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en K 2CO3
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %
Acide maléique Pas plus de 0,05 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E352(i)MALATEDECALCIUMSynonymes Sel de calcium de l'acide malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate de calcium, calcium- α-hydroxysuccinate,
sel de calcium de l'acide hydroxybutanedioique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 117
▼M2
Formule chimique C4H5CaO5
Poids moléculaire 172,14
Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
malate, de l'acide 1,2-dicarboxy-
lique et du calcium
B. Formation de colorant azoïque PositiveC. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2 % (100 ºC, 3 heures)
Alcalinité Pas plus de 0,2 % exprimé en CaCO
3
Acide maléique Pas plus de 0,05 %
Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E352(ii)MALATEACIDEDECALCIUMSynonymes Sel monocalcique de l'acide DL-malique
Définition
Dénomination chimique DL-malate monocalcique, 2-DL-hydroxysuccinate
monocalcique
Formule chimique C
4H5O5 ðÞ2Ca
Composition Pas moins de 97,5 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acide
1,2-dicarboxylique et du calcium
B. Formation de colorant azoïque Positive
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % (110 ºC, 3 heures)Acide maléique Pas plus de 0,05 %Acide fumarique Pas plus de 1,0 %Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E355ACIDEADIPIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide hexanedioïque, acide 1,4-butanedicarboxylique
EINECS 204-673-31996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 118
▼M2
Formule chimique C6H10O4
Poids moléculaire 146,14
Composition Pas moins de 99,6 %
Description Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur
blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 151,5-154,0 ºCB. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau. Facilement soluble dans
l'éthanol
Pureté
Eau Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 20 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E363ACIDESUCCINIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide butanedioïque
EINECS 203-740-4
Formule chimique C
4H6O4
Poids moléculaire 118,09
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux incolores ou blancs, inodores
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 185,0 et 190,0 ºC
Pureté
Résidu de calcination Pas plus de 0,025 % (800 ºC, 15 minutes)ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E380CITRATEDETRIAMMONIUMSynonymes Citrate d'ammonium tribasique
Définition
Dénomination chimique Sel de triammonium d'acide 2-hydroxypropane-1,2,3-
tricarboxylique
EINECS 222-394-5
Formule chimique C
6H17N3O7
Poids moléculaire 243,22
Composition Pas moins de 97,0 %
Description Cristaux ou poudre de couleur blanche à blanc cassé
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammonium et du citrate1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 119
▼M2
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Pureté
Oxalate Pas plus de 0,04 % (exprimés en acide oxalique)ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E452(iii) POLYPHOSPHATECALCO-SODIQUE
Synonymes Polyphosphate calco-sodique, vitreux
Définition
Dénomination chimique Polyphosphate calco-sodique
EINECS 233-782-9
Formule chimique NaPO
3 ðÞnCaO où n vaut habituellement 5
Composition Pas moins de 61 % et pas plus de 69 % exprimés en
P2O5
Description Cristaux blancs vitreux, sphères
Identification
A. pH d'une boue de 1 % m/m Environ 5 à 7
B. Teneur en CaO 7-15 % m/m
Pureté
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kg
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E459BÊTA-CYCLODEXTRINEDéfinition La bêta-cyclodextrine est un saccharide cyclique non
réducteur composé de sept unités D-glucopyranosyl
reliées en alpha-1,4. Le produit est obtenu par l'action
de l'enzyme cycloglycosyltransférase (CGTase)
produite par Bacillus circulans sur de l'amidon
partiellement hydrolysé
Dénomination chimique Cycloheptaamylose
EINECS 231-493-2
Formule chimique C
6H10O5 ðÞ7
Poids moléculaire 1135
Composition Pas moins de 98,0 % de C 6H10O5 ðÞ7sur la base
anhydre
Description Solide cristallin blanc ou presque blanc, pratiquement
inodore
Identification
A. Solubilité Faiblement soluble dans l'eau; facilement soluble dans
l'eau chaude; légèrement soluble dans l'éthanol
B. Rotation spécifique /C11½/C13825D: + 160º à + 164º (solution 1 %)
C. Absorption des infrarouges Le spectre d'absorption des infrarouges d'une dispersion
de la substance testée dans du bromure de potassium
correspond à celui d'un standard de référence1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 120
▼M2
Pureté
Eau Pas plus de 14 % (méthode de Karl Fischer)Autres cyclodextrines Pas plus de 2 % sur la base anhydreSolvants résiduels (toluène et trichlo-
roéthylène)Pas plus de 1 mg/kg pour chaque solvant
Matières réductrices Pas plus de 1 % (exprimé en glucose)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 1 mg/kg
E468CARBOXYMÉTHYLCELLULOSEDESODIUM
RÉTICULÉE
Synonymes Carboxyméthylcellulose réticulée
CMC réticuléeCMC sodique réticuléeGomme cellulosique réticulée
Définition La carboxyméthylcellulose de sodium réticulée est le
sel de sodium de cellulose partiellement O-carboxymé-
thylée réticulée thermiquement
Dénomination chimique Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de
cellulose réticulé
Formule chimique Les polymères contiennent des unités d'anhydroglu-
coses substitués avec la formule générale suivante:
C
6H7O2OR1 ðÞOR2 ðÞOR3 ðÞ
où R1,R2et R3peuvent être:
—H
—C H 2COONa
—C H 2COOH
Description Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé,
légèrement hygroscopique
Identification
A. Ajouter 1 g de l'échantillon à 100 ml d'une solution
contenant 4 mg/kg de bleu de méthylène, secouer et
laisser reposer. La substance à examiner absorbe le bleu
de méthylène et se dépose sous forme de masse bleue
fibreuse
B. Ajouter 1 g de l'échantillon à 50 ml d'eau et secouer.
Transférer 1 ml du mélange dans un tube à essai,
ajouter 1 ml d'eau et 0,05 ml d'une solution fraîchement
préparée d'alpha-naphtol dans du méthanol à 40 g/l.
Incliner le tube à essai et introduire prudemment le long
du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il
forme une couche inférieure. L'interface se colore en
rouge pourpre
C. Réaction semblable à celle du sodium
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 6 % (105 ºC, 3 heures)Substances hydrosolubles Pas plus de 10 %Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement
carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose
pH d'une solution à 1 % Pas moins de 5,0 et pas plus de 7,0Teneur en sodium Pas plus de 12,4 % sur la base anhydreArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 121
▼M2
Cadmium Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E469CARBOXYMÉTHYLCELLULOSEHYDROLYSÉE
DEMANIÈREENZYMATIQUE
Synonymes Carboxyméthylcellulose de sodium hydrolysée de
manière enzymatique
Définition La carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière
enzymatique est obtenue à partir de carboxyméthylcel-
lulose par digestion enzymatique avecune c ellulase
produite par Trichoderma longibrachiatum (ancienne-
mentT. reesei )
Dénomination chimique Carboxyméthylcellulose, sodium, partiellement hydro-
lysée de manière enzymatique
Formule chimique Sels de sodium de polymères contenant des unités
d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale
suivante:
C6H7O2OHðÞxOCH2COONa ðÞyhi
n
où n est le degré de polymérisation
x = 1,50 à 2,80
y = 0,2 à 1,50x+y=3 , 0(y = degré de substitution)
Poids de formule 178,14 lorsque y = 0,20
282,18 lorsque y = 1,50
Macromolécules: Pas moins de 800 (n autour de 4)
Composition Pas moins de 99,5 %, y compris les mono- et
disaccharides, sur la base de la matière sèche
Description Poudre granuleuse ou fibreuse, légèrement hygrosco-
pique, inodore, blanche ou légèrement jaunâtre ou
grisâtre
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
B. Test de la mousse Secouer vigoureusement une solution à 0,1 % de
l'échantillon. Aucune couche de mousse n'apparaît. Ce
test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose
sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers decelluloses et des alginates et des gommes naturelles
C. Formation d'un précipité À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon ajouter
5 ml d'une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de
sulfate d'aluminium. Un précipité apparaît. Ce test
permet de distinguer la carboxyméthylcellulose
sodique, hydrolysée ou non, des autres éthers de
celluloses ainsi que de la gélatine, de la farine de
graines de caroube et de la gomme adragante)
D. Réaction colorée Ajouter 0,5 g de l'échantillon réduit en poudre à 50 ml
d'eau en remuant pour provoquer une dispersion
uniforme. Continuer à remuer jusqu'à l'obtention d'une
solution claire. Diluer 1 ml de cette solution dans un
même volume d'eau dans un petit tube à essai. Ajouter
5 gouttes de solution d'essai de 1-naphtol. Incliner le
tube et introduire prudemment le long du tube 2 ml
d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une
couche inférieure. L'interface se colore en rouge
pourpre
E. Viscosité (60 % solides) Pas moins de 2,500 kgm
-1s-1(à 25 ºC) correspondant à
un poids moléculaire moyen de 5 000 D
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105oC à poids constant)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 122
▼M2
Degré de substitution Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement
carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose sur la
matière sèche
pH d'une solution colloïdale à 1 % Pas moins de 6,0 et pas plus de 8,5
Chlorure de sodium et glycolate de
sodiumPas plus de 0,5 % séparément ou ensemble
Activité enzymatique résiduelle Test positif. La viscosité de la solution d'essai ne subit
aucun changement, ce qui indique l'hydrolyse de la
carboxyméthylcellulose sodique
Plomb Pas plus de 3 mg/kg
E500(i)CARBONATEDESODIUMSynonymes Carbonate de soude
Définition
Dénomination chimique Carbonate de sodium
EINECS 207-838-8
Formule chimique Na
2CO3/C1nH2O (n = 0, 1 ou 10)
Poids moléculaire 106,00 (anhydre)
Composition Pas moins de 99 % de Na 2CO3sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre granuleuse ou cristalline
de couleur blanche
La forme anhydre est hygroscopique, la forme
décahydrate est efflorescente
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du carbonate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2 % (anhydre), 15 % (monohydrate) ou 55-
65 % (décahydrate) (70 ºC passant progressivement à
300 ºC, à poids constant)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E500(ii)CARBONATEACIDEDESODIUMSynonymes Bicarbonate de sodium, carbonate acide de sodium,
bicarbonate de soude
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide de sodium
EINECS 205-633-8
Formule chimique NaHCO
3
Poids moléculaire 84,01
Composition Pas moins de 99 % sur la base anhydre
Description Solides cristallins ou poudre cristalline incolores ou
blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du carbonate
B. pH d'une solution à 1 % Entre 8,0 et 8,61996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 123
▼M2
C. Solubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)Sels d'ammonium Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E500(iii) SESQUICARBONATEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Monohydrogéno-dicarbonate de sodium
EINECS 208-580-9
Formule chimique Na
2COðÞ3/C1NaHCO 3/C12H2O
Poids moléculaire 226,03
Composition NaHCO 3entre 35,0 et 38,6 % et Na 2CO3entre 46,4 et
50,0 %
Description Paillettes, cristaux ou poudre cristalline de couleur
blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du carbonate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau
Pureté
Chlorure de sodium Pas plus de 0,5 %
Fer Pas plus de 20 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E501(i)CARBONATEDEPOTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Carbonate de potassium
EINECS 209-529-3
Formule chimique K
2CO3/C1nH2O (n = 0 ou 1,5)
Poids moléculaire 138,21 (anhydre)
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche, très déliquescente
L'hydrate se présente sous la forme de petits cristaux ou
granules blancs, translucides
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du carbonate
B. Solubilité Très soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 5 % (anhydre) ou 18 % (hydrate) (180 ºC,
4 heures)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 124
▼M2
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E501(ii)CARBONATEACIDEDEPOTASSIUM
Synonymes Bicarbonate de potassium, carbonate de potassium
acide
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide de potassium
EINECS 206-059-0
Formule chimique KHCO
3
Poids moléculaire 100,11
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % KHCO 3
sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou poudre ou granules blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du carbonate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,25 % (sur gel de silice pendant 4 heures)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E503(i)CARBONATED'AMMONIUM
Définition Le carbonate d'ammonium est composé de carbamate
d'ammonium, de carbonate d'ammonium et de carbo-
nate acide d'ammonium en proportions variables
Dénomination chimique Carbonate d'ammonium
EINECS 233-786-0
Formule chimique CH
6N2O2;CH8N2O3et CH 5NO3
Poids moléculaire Carbamate d'ammonium 78,06; carbonate d'ammonium
98,73; carbonate acide d'ammonium 79,06
Composition Pas moins de 30,0 % et pas plus de 34,0 % de NH 3
Description Poudre blanche ou solides ou cristaux durs, blancs ou
translucides. Exposée à l'air, la substance devient
opaque et se transforme finalement en fragments
poreux ou en poudre (de bicarbonate d'ammonium) de
couleur blanche à cause de la perte d'ammoniac et de
dioxyde de carbone
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammonium et du carbonate
B. pH d'une solution à 5 % Environ 8,6C. Solubilité Soluble dans l'eau
Pureté
Matières non volatiles Pas plus de 500 mg/kgChlorures Pas plus de 30 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 125
▼M2
Sulfate Pas plus de 30 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E503(ii)CARBONATEACIDED'AMMONIUMSynonymes Bicarbonate d'ammonium
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide d'ammonium
EINECS 213-911-5
Formule chimique CH
5NO3
Poids moléculaire 79,06
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammonium et du carbonate
B. pH d'une solution à 5 % Environ 8,0
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol
Pureté
Matières non volatiles Pas plus de 500 mg/kgChlorures Pas plus de 30 mg/kgSulfate Pas plus de 30 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E507ACIDECHLORHYDRIQUESynonymes Chlorure d'hydrogène, acide muriatique
Définition
Dénomination chimique Acide chlorhydrique
EINECS 231-595-7
Formule chimique HCl
Poids moléculaire 36,46
Composition L'acide chlorhydrique est disponible dans le commerce
à différentes concentrations. L'acide chlorhydrique
concentré ne contient pas moins de 35,0 % HCl
Description Liquide corrosif clair, incolore ou légèrement jaunâtre,
dégageant une odeur suffocante
Identification
A. Tests positifs de recherche d'acide et
de chlorure
B. Solubilité Soluble dans l'eau et dans l'éthanol1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 126
▼M2
Pureté
Composés organiques totaux Composés organiques totaux (non fluorés): pas plus de
5 mg/kg
Benzène: pas plus de 0,05 mg/kg
Composés fluorés (total): pas plus de 25 mg/kg
Matières non volatiles Pas plus de 0,5 %
Matières réductrices Pas plus de 70 mg/kg (exprimés en SO 2)
Substances oxydantes Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en Cl 2)
Sulfate Pas plus de 0,5 %
Fer Pas plus de 5 mg/kg
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E509CHLORUREDECALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Chlorure de calcium
EINECS 233-140-8
Formule chimique CaCl
2/C1nH2O (n = 0, 2 ou 6)
Poids moléculaire 110,99 (anhydre), 147,02 (dihydrate), 219,08 (hexahy-
drate)
Composition Pas moins de 93,0 % sur la base anhydre
Description Poudre ou cristaux déliquescents hygroscopiques,
inodores, de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du chlorure
B. Solubilité Chlorure de calcium anhydre: facilement soluble dans
l'eau et l'éthanol
Dihydrate: facilement soluble dans l'eau, soluble dans
l'éthanol
Hexahydrate: très soluble dans l'eau et l'éthanol
Pureté
Magnésium et sels alcalins Pas plus de 5 % sur la base anhydreFluorures Pas plus de 40 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E511CHLORUREDEMAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Chlorure de magnésium
EINECS 232-094-6
Formule chimique MgCl
2/C16H2O
Poids moléculaire 203,30
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Paillettes ou cristaux très déliquescents, inodores,
incolores1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 127
▼M2
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du chlorure
B. Solubilité Très soluble dans l'eau, facilement soluble dans
l'éthanol
Pureté
Ammonium Pas plus de 50 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E512CHLORURED'ÉTAIN
Synonymes Dichlorure d'étain, chlorure stanneux
Définition
Dénomination chimique Chlorure d'étain dihydraté
EINECS 231-868-0
Formule chimique SnCl
2/C12H2O
Poids moléculaire 225,63
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Cristaux incolores ou blancs
Éventuellement une légère odeur d'acide chlorhydrique
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'étain
(II) et du chlorure
B. Solubilité Eau: soluble dans une quantité d'eau inférieure à son
propre poids, mais forme un sel basique insoluble avec
l'eau en excès
Éthanol: soluble
Pureté
Sulfate Pas plus de 30 mg/kgArsenicPas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
E513ACIDESULFURIQUE
Définition
Dénomination chimique Acide sulfurique
EINECS 231-639-5
Formule chimique H
2SO4
Poids moléculaire 98,07
Composition L'acide sulfurique est disponible dans le commerce à
différentes concentrations. La forme concentrée ne
contient pas moins de 96,0 %
Description Liquide huileux très corrosif, clair, incolore ou
légèrement brun1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 128
▼M2
Identification
A. Tests positifs de recherche d'acide et
de sulfate
B. Solubilité Miscible à l'eau avec production de grandes quantités
de vapeur, ainsi qu'à l'éthanol
Pureté
Cendres Pas plus de 0,02 %Matières réductrices Pas plus de 40 mg/kg (exprimés en SO
2)
Nitrate Pas plus de 10 mg/kg (sur la base de H 2SO4)
Chlorure Pas plus de 50 mg/kgFer Pas plus de 20 mg/kgSélénium Pas plus de 20 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E514(i)SULFATEDESODIUMDéfinition
Dénomination chimique Sulfate de sodium
Formule chimique Na
2SO4/C1nH2O (n = 0 ou 10)
Poids moléculaire 142,04 (anhydre)
322,04 (décahydrate)
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou fine poudre cristalline de couleur
blanche
La forme décahydrate est efflorescente
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du sulfate
B. Acidité d'une solution à 5 %: neutre
ou légèrement alcaline (en utilisant
du papier tournesol comme indica-
teur)
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % (anhydre) ou pas plus de 57 %
(décahydrate) à 130 ºC
Sélénium Pas plus de 30 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E514(ii)SULFATEACIDEDESODIUM
Synonymes Bisulfate de sodium
Définition
Dénomination chimique Sulfate acide de sodium
Formule chimique NaHSO
4
Poids moléculaire 120,061996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 129
▼M2
Composition Pas moins de 95,2 %
Description Cristaux ou granules inodores, de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du sulfate
B. Les solutions sont fortement acides
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,8 %
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,05 %Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E515(i)SULFATEDEPOTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate de potassium
Formule chimique K
2SO4
Poids moléculaire 174,25
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline incolores ou blancs
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du sulfate
B. pH d'une solution à 5 % Entre 5,5 et 8,5
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E515(ii)SULFATEACIDEDEPOTASSIUM
Définition
Synonymes Bisulfate de potassium
Dénomination chimique Sulfate acide de potassium
Formule chimique KHSO
4
Poids moléculaire 136,17
Composition Pas moins de 99 %
Point de fusion 197 ºC
Description Cristaux, fragments ou granules déliquescents, de
couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du potas-
sium
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 130
▼M2
Pureté
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E516SULFATEDECALCIUMDéfinition
Dénomination chimique Sulfate de calcium
EINECS 231-900-3
Formule chimique CaSO
4/C1nH2O( n=0o u2 )
Poids moléculaire 136,14 (anhydre), 172,18 (dihydrate)
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Fine poudre blanche à légèrement jaune pâle, inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du sulfate
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Anhydre: pas plus de 1,5 % (250 ºC, à poids constant)
Dihydrate: pas plus de 23 % (250 ºC, à poids constant)
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E517SULFATED'AMMONIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'ammonium
EINECS 231-984-1
Formule chimique NH4 ðÞ2SO4
Poids moléculaire 132,14
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 100,5 %
Description Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristal-
lins
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammonium et du sulfate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 0,25 %
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 131
▼M2
E520SULFATED'ALUMINIUM
Définition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium
EINECS 233-135-0
Formule chimique Al2SO4 ðÞ3
Poids moléculaire 342,13
Composition Pas moins de 99,5 % sur la substance calcinée
Description Poudre blanche, feuillets brillants ou fragments cristal-
lins
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium et du sulfate
B. pH d'une solution à 5 %: 2,9 ou plus
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 5 % (500 ºC, 3 heures)Alcalis et terres alcalines Pas plus de 0,4 %
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E521SULFATED'ALUMINIUMSODIQUEDéfinition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium sodique
EINECS 233-277-3
Formule chimique AlNa SO
4 ðÞ2/C1nH2O (n = 0 ou 12)
Poids moléculaire 242,09 (anhydre)
Composition Teneur sur la base anhydre: pas moins de 96,5 %
(anhydre) et 99,5 % (dodécahydrate)
Description Cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium, du sodium et du sulfate
B. Solubilité La forme dodécahydratée est facilement soluble dans
l'eau. La forme anhydre est lentement soluble dans
l'eau. Les deux formes sont insolubles dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Forme anhydre: pas plus de 10,0 % (220 ºC, 16 heures)
Forme dodécahydratée: pas plus de 47,2 % (50-55 ºC,
1 heure puis 200 ºC, 16 heures)
Sels d'ammonium Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Fluorures Pas plus de 30 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 132
▼M2
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E522SULFATED'ALUMINIUMPOTASSIQUEDéfinition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium potassique dodécahydraté
EINECS 233-141-3
Formule chimique AlK SO
4 ðÞ2/C112 H2O
Poids moléculaire 474,38
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Gros cristaux transparents ou poudre cristalline blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium, du potassium et du sulfate
B. pH d'une solution à 10 %: entre 3,0
et 4,0
C. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol
Pureté
Sels d'ammonium Aucune odeur d'ammoniac décelable après chauffage
Sélénium Pas plus de 30 mg/kg
Fluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E523SULFATED'ALUMINIUMAMMONIQUEDéfinition
Dénomination chimique Sulfate d'aluminium ammonique
EINECS 232-055-3
Formule chimique AlNH
4SO4 ðÞ2/C112 H2O
Poids moléculaire 453,32
Composition Pas moins de 99,5 %
Description Gros cristaux transparents ou poudre blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
minium, de l'ammonium et du
sulfate
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol
Pureté
Métaux alcalins et terres alcalines Pas plus de 0,5 %Sélénium Pas plus de 30 mg/kgFluorures Pas plus de 30 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 133
▼M2
E524HYDROXYDEDESODIUM
Synonymes Soude caustique, lessive de soude
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de sodium
EINECS 215-185-5
Formule chimique NaOH
Poids moléculaire 40,0
Composition Concentration des formes solides: pas moins de 98,0 %
d'alcalis (exprimés en NaOH). Concentration des
solutions en conséquence, en fonction du pourcentage
de NaOH déclaré ou figurant sur l'étiquette
Description Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou
autres formes de couleur blanche ou presque blanche.
Les solutions sont claires ou légèrement troubles,
incolores ou légèrement colorées, fortement caustiques
et hygroscopiques; exposées à l'air, elles absorbent le
dioxyde de carbone et forment du carbonate de sodium
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium
B. Une solution à 1 % est fortement
alcaline
C. Solubilité Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans
l'éthanol
Pureté
Matières insolubles dans l'eau et orga-
niquesUne solution à 5 % est totalement claire et incolore à
légèrement colorée
Carbonate Pas plus de 0,5 % (exprimés en Na 2CO3)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 0,5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E525HYDROXYDEDEPOTASSIUM
Synonymes Potasse caustique
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de potassium
EINECS 215-181-3
Formule chimique KOH
Poids moléculaire 56,11
Composition Pas moins de 85,0 % d'alcalis calculés en KOH
Description Granules, paillettes, bâtonnets, masses fondues ou
autres formes de couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium
B. Une solution à 1 % est fortement
alcaline
C. Solubilité Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans
l'éthanol1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 134
▼M2
Pureté
Matières insolubles dans l'eau Une solution à 5 % est totalement claire et incoloreCarbonate Pas plus de 3,5 % (exprimés en K
2CO3)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E526HYDROXYDEDECALCIUMSynonymes Chaux éteinte, chaux hydratée
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de calcium
EINECS 215-137-3
Formule chimique Ca OHðÞ
2
Poids moléculaire 74,09
Composition Pas moins de 92,0 %
Description Poudre blanche
IdentificationA. Tests positifs de recherche des
alcalis et du calcium
B. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol.
Soluble dans le glycérol
Pureté
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 1,0 %Magnésium et sels alcalins Pas plus de 1,0 %Baryum Pas plus de 300 mg/kgFluorures Pas plus de 50 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kg
E527HYDROXYDED'AMMONIUM
Synonymes Liqueur ammoniacale, solution d'ammoniaque
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde d'ammonium
Formule chimique NH
4OH
Poids moléculaire 35,05
Composition Pas moins de 27 % de NH 3
Description Solution claire, incolore, à l'odeur caractéristique
excessivement suffocante
Identification
A. Tests positifs de recherche de
l'ammoniac
Pureté
Matières non volatiles Pas plus de 0,02 %ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 135
▼M2
E528HYDROXYDEDEMAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Hydroxyde de magnésium
EINECS 215-170-3
Formule chimique Mg OHðÞ2
Poids moléculaire 58,32
Composition Pas moins de 95,0 % sur la base anhydre
Description Poudre blanche, légère, inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et des alcalis
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau et dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,0 % (105 ºC, 2 heures)Perte par calcination Pas plus de 33 % (800 ºC à poids constant)
Oxyde de calcium Pas plus de 1,5 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 10 mg/kg
E529OXYDEDECALCIUM
Synonymes Chaux vive
Définition
Dénomination chimique Oxyde de calcium
EINECS 215-138-9
Formule chimique CaO
Poids moléculaire 56,08
Composition Pas moins de 95,0 % sur la substance calcinée
Description Masses de granules dures, inodores, de couleur blanche
ou blanc-grisâtre, ou poudre blanche à grisâtre
Identification
A. Tests positifs de recherche des
alcalis et du calcium
B. L'échantillon humidifié à l'eau
génère de la chaleur
C. Solubilité Légèrement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol.
Soluble dans le glycérol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 10,0 % (environ 800 ºC à poids constant)
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 1,0 %
Baryum Pas plus de 300 mg/kgMagnésium et sels alcalins Pas plus de 1,5 %Fluorures Pas plus de 50 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 136
▼M2
E530OXYDEDEMAGNÉSIUM
Définition
Dénomination chimique Oxyde de magnésium
EINECS 215-171-9
Formule chimique MgO
Poids moléculaire 40,31
Composition Pas moins de 98,0 % sur la substance calcinée
Description Une poudre blanche très légère (oxyde de magnésium
léger) ou une poudre blanche relativement dense
(oxyde de magnésium lourd). 5 g d'oxyde de magné-
sium léger occupent un volume de 40 à 50 ml, tandis
que 5 g d'oxyde de magnésium lourd occupent un
volume de 10 à 20 ml
Identification
A. Tests positifs de recherche des
alcalis et du magnésium
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Perte par calcination Pas plus de 5,0 % (environ 800 ºC à poids constant)
Oxyde de calcium Pas plus de 1,5 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
E535FERROCYANUREDESODIUMSynonymes , hexacyanoferrate de sodium
Définition
Dénomination chimique Ferrocyanure de sodium
EINECS 237-081-9
Formule chimique Na
4Fe CNðÞ6/C110 H2O
Poids moléculaire 484,1
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du ferrocyanure
Pureté
Humidité libre Pas plus de 1,0 %
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,03 %
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Sulfate Pas plus de 0,1 %
Cyanure libre Pas décelable
Ferrocyanure Pas décelable
Plomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 137
▼M2
E536FERROCYANUREDEPOTASSIUM
Synonymes , hexacyanoferrate de potassium
Définition
Dénomination chimique Ferrocyanure de potassium
EINECS 237-722-2
Formule chimique K4Fe CNðÞ6/C13H2O
Poids moléculaire 422,4
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux de couleur jaune citron
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du ferrocyanure
Pureté
Humidité libre Pas plus de 1,0 %Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,03 %Chlorure Pas plus de 0,2 %Sulfate Pas plus de 0,1 %Cyanure libre Pas décelableFerrocyanure Pas décelablePlomb Pas plus de 5 mg/kg
E538FERROCYANUREDECALCIUMSynonymes , hexacyanoferrate de calcium
Définition
Dénomination chimique Ferrocyanure de calcium
EINECS 215-476-7
Formule chimique Ca
2Fe CNðÞ6/C112 H2O
Poids moléculaire 508,3
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur jaune
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du ferrocyanure
Pureté
Humidité libre Pas plus de 1,0 %
Matières insolubles dans l'eau Pas plus de 0,03 %
Chlorure Pas plus de 0,2 %Sulfate Pas plus de 0,1 %Cyanure libre Pas décelableFerrocyanure Pas décelablePlomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 138
▼M2
E541PHOSPHATED'ALUMINIUMSODIQUEACIDE
Définition
Dénomination chimique Tétradéca-hydrogéno-octaphosphate tétrahydrate de
trialuminium sodique (A) ou
Pentadéca-hydrogéno-octaphosphate de dialuminium
trisodique (B)
EINECS 232-090-4
Formule chimique NaAl3H14PO4 ðÞ8/C14H2O (A)
Na3Al2H15PO4 ðÞ8(B)
Poids moléculaire 949,88 (A)
897,82 (B)
Composition Pas moins de 95,0 % (pour les deux formes)
Description Poudre blanche inodore
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium, de l'aluminium et du phos-
phate
B. pH Acide au papier de tournesol
C. Solubilité Insoluble dans l'eau. Soluble dans l'acide chlorhydrique
Pureté
Perte par calcination 19,5-21,0 % (A) } (750-800 ºC, 2 h)
15-16 % (B) }
Fluorures Pas plus de 25 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 4 mg/kgCadmium Pas plus de 1 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E551DIOXYDEDESILICIUM
Synonymes Silice
Définition Le dioxyde de silicium est une substance amorphe,
produite synthétiquement soit par hydrolyse en phase
vapeur, pour obtenir de la silice pyrogénée, soit par
voie humide, pour obtenir du précipité de silice, du gel
de silice ou de la silice hydratée. La silice pyrogénée
est produite essentiellement à l'état anhydre, tandis que
les produits élaborés par voie humide se présentent sous
forme d'hydrates ou contiennent de l'eau adsorbée en
surface
Dénomination chimique Dioxyde de silicium
EINECS 231-545-4
Formule chimique SiO
2 ðÞn
Poids moléculaire 60,08 (SiO 2)
Composition Après calcination: pas moins de 99,0 % (silice
pyrogénée) ou 94,0 % (formes hydratées)
Description Poudre duveteuse ou granules de couleur blanche
Hygroscopique
Identification
A. Test positif de recherche de la silice1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 139
▼M2
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 2,5 % (silice pyrogénée, 105 ºC, 2 h)
Pas plus de 8,0 % (précipité de silice et gel de silice,
105 ºC, 2 h)
Pas plus de 70 % (silice hydratée, 105 ºC, 2 h)
Perte par calcination Pas plus de 2,5 % après séchage (1 000 ºC, silice
pyrogénée)
Pas plus de 8,5 % après séchage (1 000 ºC, formes
hydratées)
Sels ionisables solubles Pas plus de 5,0 % (exprimés en Na 2SO4)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E552SILICATEDECALCIUM
Définition Le silicate de calcium est un silicate hydraté ou anhydre
contenant du CaO et du SiO
2en proportions variables
Dénomination chimique Silicate de calcium
EINECS 215-710-8
Composition Sur la base anhydre:
— exprimés en SiO 2: pas moins de 50 % et pas plus de
95 %
— exprimés en CaO: pas moins de 3 % et pas plus de
35 %
Description Poudre fluide de couleur blanche à blanc cassé qui
conserve ces propriétés après absorption de quantités
relativement élevées d'eau ou d'autres liquides
Identification
A. Tests positifs de recherche du sili-
cate et du calcium
B. Forme un gel avecles ac ides
minéraux
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10 % (105 ºC, 2 h)
Perte par calcination Pas moins de 5 % et pas plus de 14 % (1 000 ºC, poids
constant)
Sodium Pas plus de 3 %Fluorures Pas plus de 50 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E553a(i)SILICATEDEMAGNÉSIUM
Définition Le silicate de magnésium est un composé synthétique
dont le rapport molaire de l'oxyde de magnésium au
dioxyde de silicium est approximativement de 2:5
Composition Pas moins de 15 % de MgO et pas moins de 67 % de
SiO
2sur la substance calcinée
Description Poudre blanche inodore, très fine, sans granularité
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du silicate1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 140
▼M2
B. pH d'une suspension épaisse à 10 % Entre 7,0 et 10,8
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15 % (105 ºC, 2 h)
Perte par calcination Pas plus de 15 % après séchage (1 000 ºC, 20 min)
Sels hydrosolubles Pas plus de 3 %Alcalis libres Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)
Fluorures Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E553a(ii)TRISILICATEDEMAGNÉSIUMDéfinition
Dénomination chimique Trisilicate de magnésium
Formule chimique Mg
2Si3O8/C1xH2O (composition approximative)
EINECS 239-076-7
Composition Pas moins de 29,0 % de MgO et pas moins de 65,0 %
de SiO 2, sur la substance calcinée dans les deux cas
Description Fine poudre blanche sans granularité
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du silicate
B. pH d'une suspension épaisse à 5 % Entre 6,3 et 9,5
Pureté
Perte par calcination Pas moins de 17 % et pas plus de 34 % (1 000 ºC)
Sels hydrosolubles Pas plus de 2 %Alcalis libres Pas plus de 1 % (exprimés en NaOH)Fluorures Pas plus de 10 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E570ACIDESGRAS
Définition Acides gras linéaires, acide caprylique (C
8), acide
caprique (C 10), acide laurique (C 12), acide myristique
(C14), acide palmitique (C 16), acide stéarique (C 18),
acide oléique (C 18:1)
Dénomination chimique Acide octanoïque (C 8), acide décanoïque (C 10), acide
dodécanoïque (C 12), acide tétradécanoïque (C 14), acide
hexadécanoïque (C 16), acide octadécanoïque (C 18),
acide cis-9-octadécénoïque (C 18:1)
Composition Pas moins de 98 % par chromatographie
Description Liquide incolore ou solide blanc obtenu à partir d'huiles
et de graisses1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 141
▼M2
Identification
A. Les différents acides gras peuvent
être identifiés par l'indice d'acidité,
l'indice d'iode, la chromatographie
en phase gazeuse et le poids molé-
culaire
Pureté
Résidu de calcination Pas plus de 0,1 %Matières insaponifiables Pas plus de 1,5 %
Eau Pas plus de 0,2 % (Karl-Fischer)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 1 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E574ACIDEGLUCONIQUE
Synonymes Acide D-gluconique, acide dextronique
Définition L'acide gluconique est une solution aqueuse d'acide
gluconique et de glucono-delta-lactone
Dénomination chimique Acide gluconique
Formule chimique C
6H12O7(acide gluconique)
Poids moléculaire 196,2
Composition Pas moins de 50,0 % (exprimés en acide gluconique)
Description Liquide sirupeux clair, incolore à jaune clair
Identification
A. Test positif de formation d'un dérivé
de la phénylhydrazineLe composé formé fond entre 196 et 202 ºC en se
décomposant
Pureté
Résidu de calcination Pas plus de 1,0 %
Matières réductrices Pas plus de 0,75 % (exprimées en D-glucose)
Chlorure Pas plus de 350 mg/kgSulfate Pas plus de 240 mg/kg
Sulfite Pas plus de 20 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E575GLUCONO-DELTA-LACTONE
Synonymes Gluconolactone, GDL, delta-lactone d'acide D-gluco-
nique, delta-gluconolactone
Définition Le glucono-delta-lactone est l'ester cyclique 1,5-
intramoléculaire de l'acide D-gluconique. En milieu
aqueux, il donne par hydrolyse un mélange d'équilibre
d'acide D-gluconique (55 à 66 %) et de delta- et
gamma-lactones
Dénomination chimique D-Glucono-1,5-lactone
EINECS 202-016-5
Formule chimique C
6H10O6
Poids moléculaire 178,14
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 142
▼M2
Description Fine poudre cristalline de couleur blanche, presque
inodore
Identification
A. Test positif de formation d'un dérivé
de la phénylhydrazine de l'acide
gluconiqueLe composé formé fond entre 196 et 202 ºC en se
décomposant
B. Solubilité Facilement soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans
l'éthanol
C. Point de fusion 152 ºC ± 2 ºC
Pureté
Eau Pas plus de 1,0 % (Karl-Fischer)Matières réductrices Pas plus de 0,75 % (exprimées en D-glucose)Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E576GLUCONATEDESODIUMSynonymes Sel de sodium de l'acide D-gluconique
Définition
Dénomination chimique D-gluconate de sodium
EINECS 208-407-7
Formule chimique C
6H11NaO7(anhydre)
Poids moléculaire 218,14
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Poudre cristalline blanche à ocre, granuleuse à fine
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium et du gluconate
B. Solubilité Très soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans
l'éthanol
C. pH d'une solution à 10 % Entre 6,5 et 7,5
Pureté
Matières réductrices Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E577GLUCONATEDEPOTASSIUM
Synonymes Sel de potassium de l'acide D-gluconique
Définition
Dénomination chimique D-gluconate de potassium
EINECS 206-074-2
Formule chimique C
6H11KO7(anhydre)
C6H11KO7/C1H2O (monohydraté)
Poids moléculaire 234,25 (anhydre)
252,26 (monohydraté)
Composition Pas moins de 97,0 % et pas plus de 103,0 % sur la base
de la matière sèche
Description Poudre cristalline ou granules inodores, fluides, de
couleur blanche à jaune pâle1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 143
▼M2
Identification
A. Tests positifs de recherche du
potassium et du gluconate
B. pH d'une solution à 10 % Entre 7,0 et 8,3
Pureté
Perte par déshydratation Anhydre: Pas plus de 3,0 % (105 ºC, 4 h, sous vide)
Monohydraté: Pas moins de 6 % et pas plus de 7,5 %
(105 ºC, 4 h, sous vide)
Matières réductrices Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E578GLUCONATEDECALCIUMSynonymes Sel de calcium de l'acide D-gluconique
Définition
Dénomination chimique di-D-gluconate de calcium
EINECS 206-075-8
Formule chimique C
12H22CaO14(anhydre)
C12H22CaO14/C1H2O (monohydraté)
Poids moléculaire 430,38 (anhydre)
448,39 (monohydraté)
Composition Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102 % sur les bases
anhydre et monohydratée
Description Granules ou poudre cristallines, blanches, inodores,
stables à l'air
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium et du gluconate
B. Solubilité Soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanolC. pH d'une solution à 5 % Entre 6,0 et 8,0
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 3,0 % (105 ºC, 16 h) (anhydre)
Pas plus de 2,0 % (105 ºC, 16 h) (monohydraté)
Matières réductrices Pas plus de 1,0 % (exprimées en D-glucose)Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E640GLYCINEETSONSELDESODIUMSynonymes(gly) Acide aminoacétique, glycocolle
(sel de Na) Glycinate de sodium
Définition
Dénomination chimique (gly) Acide aminoacétique
(sel de Na) Glycinate de sodium
Formule chimique (gly) C
2H5NO2
(sel de Na) C2H5NO2Na
EINECS(gly) 200-272-2
(sel de Na) 227-842-3
Poids moléculaire (gly) 75,071996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 144
▼M2
(sel de Na) 98
Composition Pas moins de 98,5 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche d'acide
aminé (glycérine et sel de sodium)
B. Test positif de recherche du sodium
(sel de sodium)
Pureté
Perte par déshydratation (gly) Pas plus de 0,2 % (105 ºC, 3 h)(sel de Na) Pas plus de 0,2 % (105 ºC, 3 h)Résidu de calcination (gly) Pas plus de 0,1 %(sel de Na) Pas plus de 0,1 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E900DIMÉTHYLPOLYSILOXANE
Synonymes Diméthyle siloxane, fluide de silicones, huile de
silicones, diméthyl silicone
Définition Le diméthylpolysiloxane est un mélange de polymères
siloxane linéaires totalement méthylés contenant des
motifs répétés de la formule CH
3 ðÞ2SiO et stabilisés à
l'extrémité par des unités bloquantes triméthylsiloxy de
la formule CH 3 ðÞ3SiO
Dénomination chimique Siloxanes et silicones, diméthyle
Formule chimique CH3 ðÞ3/C0Si/C0O/C0Si CH 3 ðÞ2/C2/C3
n/C0O/C0Si CH 3 ðÞ3
Composition Silicium total: pas moins de 37,3 et pas plus de 38,5 %
Description Liquide visqueux clair, incolore
Identification
A. Poids spécifique (25º/25 ºC) Entre 0,964 et 0,977B. Indice de réfraction n ½/C138D
25Entre 1,400 et 1,405
C. Spectre infrarouge caractéristique
du composé
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (150 ºC, 4 h)
Viscosité Pas moins de 1,00 · 10-4m2s-1à2 5º C
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E901CIRED'ABEILLE
Synonymes Cire blanche, cire jaune
Définition La cire jaune d'abeille est la cire obtenue en fondant les
parois des rayons de miel réalisés par l'abeille
commune, Apis mellifera L. , en utilisant de l'eau
chaude et en éliminant les matières étrangères
La cire blanche est obtenue en décolorant la cire jaune
EINECS 232-383-7 (cire d'abeille)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 145
▼M2
Description Fragments ou plaques de couleur blanc jaunâtre (cire
blanche) ou brun grisâtre (cire jaune), présentant une
cassure au grain fin et non cristalline et dégageant une
agréable odeur de miel
Identification
A. Intervalle de fusion Entre 62 et 65 ºC
B. Poids spécifique Environ 0,96
C. Solubilité Insoluble dans l'eau
Faiblement soluble dans l'alcool
Très soluble dans le chloroforme et l'éther
Pureté
Indice d'acidité Pas moins de 17 et pas plus de 24
Indice de saponification 87-104
Indice de peroxyde Pas plus de 5
Glycérol et autres polyols Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol)
Cérésine, paraffines et certaines autres
ciresNéant
Graisses, cire japonaise, résines et
savonsNéant
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E902CIREDECANDELILLA
Définition La cire de candelilla est une cire purifiée obtenue à
partir des feuilles de la plante candelilla, Euphorbia
antisyphilitica
EINECS 232-347-0
Description Cire dure de couleur brun jaunâtre, opaque à trans-
lucide
Identification
A. Poids spécifique Environ 0,983
B. Intervalle de fusion Entre 68,5 et 72,5 ºC
C. Solubilité Insoluble dans l'eau
Soluble dans le chloroforme et le toluène
Pureté
Indice d'acidité Pas moins de 12 et pas plus de 22
Indice de saponification Pas moins de 43 et pas plus de 65
Glycérol et autres polyols Pas plus de 0,5 % (exprimés en glycérol)
Cérésine, paraffines et certaines autres
ciresNéant
Graisses, cire japonaise, résines et
savonsNéant
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 146
▼M2
E903CIREDECARNAUBA
Définition La cire de carnauba est une cire purifiée obtenue à
partir des bourgeons foliaires et des feuilles du palmier
à cire brésilien, Copernicia cerifera
EINECS 232-399-4
Description Poudre ou paillettes ou solide dur et fragile présentant
une cassure résineuse, de couleur brun clair à jaune pâle
Identification
A. Poids spécifique Environ 0,997B. Intervalle de fusion Entre 82 et 86 ºCC. Solubilité Insoluble dans l'eau
Partiellement soluble dans l'éthanol en ébullition
Soluble dans le chloroforme et l'éther diéthylique
Pureté
Cendres sulfatées Pas plus de 0,25 %
Indice d'acidité Pas moins de 2 et pas plus de 7Indice d'ester Pas moins de 71 et pas plus de 88Matières insaponifiables Pas moins de 50 % et pas plus de 55 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E904SHELLAC
Synonymes Gomme laque blanchie, gomme laque blanche
Définition Le shellac est le «lac» — sécrétion résineuse de
l'insecte Laccifer (Tachardia) lacca Kerr (fam.
Coccidae ) — qui est purifié et blanchi
EINECS 232-549-9
Description Gomme laque blanchie — résine granuleuse amorphe,
de couleur blanc cassé
Gomme laque décirée blanchie — résine granuleuse
amorphe, de couleur jaune clair
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau; facilement soluble (bien que très
lentement) dans l'alcool; légèrement soluble dans
l'acétone
B. Indice d'acidité Entre 60 et 89
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 6,0 % (40 ºC, sur gel de silice, 15 h)
Résines NéantCire Gomme laque blanchie: pas plus de 5,5 %
Gomme laque décirée blanchie: pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E920L-CYSTÉINE
Définition Hydrochloride ou hydrochloride monohydraté de L-
cystéine. Les cheveux humains ne peuvent pas être
utilisés comme source pour cette substance
EINECS 200-157-7 (anhydre)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 147
▼M2
Formule chimique C3H7NO2S/C1HCl /C1nH2O( o ùn=0o u1 )
Poids moléculaire 157,62 (anhydre)
Composition Pas moins de 98,0 % et pas plus de 101,5 % sur la base
anhydre
Description Poudre blanche ou cristaux incolores
Identification
A. Solubilité Facilement soluble dans l'eau et dans l'éthanolB. Intervalle de fusion La forme anhydre fond à environ 175 ºCC. Rotation spécifique /C11½/C138
20D: entre + 5,0º et + 8,0º ou
/C11½/C13825D: entre + 4,9º et + 7,9º
Pureté
Perte par déshydratation Entre 8,0 et 12,0 %
Pas plus de 2,0 % (forme anhydre)
Résidu de calcination Pas plus de 0,1 %
Ion d'ammonium Pas plus de 200 mg/kgArsenicPas plus de 1,5 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
E927bCARBAMIDESynonyme Urée
Définition
EINECS 200-315-5
Formule chimique CH
4N2O
Poids moléculaire 60,06
Composition Pas moins de 99,0 % sur la base anhydre
Description Poudre cristalline prismatique incolore à blanche ou
petits granules blancs
Identification
A. Solubilité Très soluble dans l'eau
Soluble dans l'éthanol
B. Précipitation avec l'acide nitrique Test positif s'il se forme un précipité blanc, cristallinC. Réaction colorée Test positif si une coloration rouge-violette apparaîtD. Intervalle de fusion 132 à 135 ºC
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,0 % (105 ºC, 1 h)Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %Matières insolubles dans l'éthanol Pas plus de 0,04 %
Alcalinité Test positif
Ion d'ammonium Pas plus de 500 mg/kgBiuret Pas plus de 0,1 %ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 148
▼M2
E938ARGON
Définition
Dénomination chimique Argon
EINECS 231-147-0
Formule chimique Ar
Poids moléculaire 40
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %Méthane et autres hydrocarbures
calculés en méthanePas plus de 100 µl/l
E939HÉLIUM
Définition
Dénomination chimique Hélium
EINECS 231-168-5
Formule chimique He
Poids moléculaire 4
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %Méthane et autres hydrocarbures
calculés en méthanePas plus de 100 µl/l
E941AZOTE
Définition
Dénomination chimique Azote
EINECS 231-783-9
Formule chimique N
2
Poids moléculaire 28
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %Monoxyde de carbone Pas plus de 10 µl/lMéthane et autres hydrocarbures
calculés en méthanePas plus de 100 µl/l
Dioxyde d'azote et monoxyde d'azote Pas plus de 10 µl/l
Oxygène Pas plus de 1 %1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 149
▼M2
E942PROTOXYDED'AZOTE
Définition
Dénomination chimique Protoxyde d'azote
EINECS 233-032-0
Formule chimique N2O
Poids moléculaire 44
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, ininflammable, à l'odeur douceâtre
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %Monoxyde de carbone Pas plus de 30 µl/lDioxyde d'azote et monoxyde d'azote Pas plus de 10 µl/l
E948OXYGÈNE
Définition
Dénomination chimique Oxygène
EINECS 231-956-9
Formule chimique O
2
Poids moléculaire 32
Composition Pas moins de 99 %
Description Gaz incolore, inodore, ininflammable
Pureté
Eau Pas plus de 0,05 %Méthane et autres hydrocarbures
calculés en méthanePas plus de 100 µl/l
E999EXTRAITDEQUILLAIA
Synonymes Bois de Panama, écorce de Panama, écorce de quillaya,
quillaya extrait
Définition L'extrait de quillaia est obtenu par extraction aqueuse
deQuillai saponaria Molina ou d'autres espèces de
Quillaia , arbres de la famille des Rosaceae . Il contient
un certain nombre de saponines triterpénoïdes compo-
sées de glucosides d'acide quillaïque. Certains sucres,
dont le glucose, le galactose, l'arabinose, le xylose et le
rhamnose, sont également présents, ainsi que du tanin,
de l'oxalate de calcium et d'autres composants mineurs
Description L'extrait de quillaia sous forme de poudre est de
couleur brun clair avec une nuance rose. Il existe
également sous forme de solution aqueuse
Identification
A. pH d'une solution à 2,5 % Entre 4,5 et 5,5
Pureté
Eau Pas plus de 6,0 % (Karl Fischer) (poudre uniquement)ArsenicPas plus de 2 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 150
▼M2
E1103INVERTASE
Définition L'invertase est sécrétée par la Saccharomyces cerevi-
siae
Nom systématique β-D-Fructofuranoside fructohydrolase
Numéro EC EC 3.2.1.26
EINECS 232-615-7
Pureté
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Cadmium Pas plus de 0,5 mg/kg
Comptage bactérien total Pas plus de 50 000/g
Salmonella spp. Test dans 25 g: absence
Coliformes Pas plus de 30/g
E. coli Test dans 25 g: absence
E1200POLYDEXTROSESynonymes Polydextroses modifiés
Définition Polymères du glucose à liaisons aléatoires avec
quelques groupes terminaux sorbitols et avecdes
résidus d'acide citrique ou phosphorique attachés aux
polymères par des liaisons monoester ou diester. Ils
sont obtenus par fusion et condensation des ingrédients
et sont composés d'environ 90 parts de D-glucose, 10
parts de sorbitol et 1 part d'acide citrique ou 0,1 part
d'acide phosphorique. La liaison 1,6-glucosidique
prédomine dans les polymères, mais d'autres liaisons
sont présentes. Les produits contiennent de petites
quantités de glucose libre, de sorbitol, de lévoglucosane
(1,6-anhydro-D-glucose) et d'acide citrique et peuvent
être neutralisés avecn'importe quelle base c omestible
et/ou décolorés et déionisés en vue d'une purification
supplémentaire. Les produits peuvent également être
partiellement hydrogénés à l'aide du catalyseur à nickelde Raney afin de réduire le glucose résiduel. Le
polydextrose-N est du polydextrose neutralisé
Composition Pas moins de 90 % de polymère sur la substance
exempte de cendres et anhydre
Description Solide blanc à ocre clair. Les polydextroses se
dissolvent dans l'eau pour donner une solution claire,
incolore à jaune paille
Identification
A. Tests positifs de recherche de sucre
et de sucre réducteur
B. pH d'une solution à 10 % Entre 2,5 et 7,0 pour le polydextrose
Entre 5,0 et 6,0 pour le polydextrose-N
Pureté
Eau Pas plus de 4,0 % (Karl Fischer)
Cendres sulfatées Pas plus de 0,3 % (polydextrose)
Pas plus de 2,0 % (polydextrose-N)
Nickel Pas plus de 2 mg/kg pour les polydextroses hydrogénés
1,6-Anhydro-D-glucose Pas plus de 4,0 % sur la base de la matière exempte de
cendres et sèche1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 151
▼M2
Glucose et sorbitol Pas plus de 6,0 % combinés sur la base de la matière
exempte de cendres et sèche; le glucose et le sorbitol
sont déterminés séparément
Limite de poids moléculaire Test négatif pour les polymères de poids moléculaire
supérieur à 22 000
5-Hydroxyméthylfurfural Pas plus de 0,1 % (polydextrose)
Pas plus de 0,05 % (polydextrose-N)
Plomb Pas plus de 0,5 mg/kg
E1404AMIDONOXYDÉDéfinition L'amidon oxydé est de l'amidon traité à l'hypochlorite
de sodium
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes carboxyle Pas plus de 1,1 %Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1410PHOSPHATED'AMIDONDéfinition Le phosphate d'amidon est de l'amidon estérifié à
l'acide orthophosphorique, aux orthophosphates de
sodium ou de potassium ou au tripolyphosphate de
sodium
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 152
▼M2
Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé
ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres
amidons
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1412PHOSPHATEDEDIAMIDONDéfinition Le phosphate de diamidon est de l'amidon réticulé au
trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de
phosphore
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé
ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres
amidons
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1413PHOSPHATEDEDIAMIDONPHOSPHATÉDéfinition Le phosphate de diamidon phosphaté est de l'amidon
ayant fait l'objet de l'ensemble des traitements décrits
pour le phosphate d'amidon et pour le phosphate de
diamidon
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 153
▼M2
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Phosphates résiduels Pas plus de 0,5 % (exprimés en P) pour l'amidon de blé
ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,4 % (exprimés en P) pour les autres
amidons
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg for pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1414PHOSPHATEDEDIAMIDONACÉTYLÉ
Définition Le phosphate de diamidon acétylé est de l'amidon
réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxy-
chlorure de phosphore et estérifié à l'anhydride acétique
ou à l'acétate de vinyle
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %Phosphates résiduels Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de
blé ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres
amidons
Acétate de vinyle Pas plus de 0,1 mg/kg
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1420AMIDONACÉTYLÉSynonymes Acétate d'amidon1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 154
▼M2
Définition L'amidon acétylé est de l'amidon estérifié à l'anhydride
acétique ou à l'acétate de vinyle
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %Acétate de vinyle Pas plus de 0,1 mg/kgDioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1422ADIPATEDEDIAMIDONACÉTYLÉDéfinition L'adipate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé à
l'anhydride adipique et estérifié à l'anhydride acétique
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %Groupes adipate Pas plus de 0,135 %
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
Mercure Pas plus de 0,1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 155
▼M2
E1440AMIDONHYDROXYPROPYLÉ
Définition L'amidon hydroxypropylé est de l'amidon éthérifié à
l'oxyde de propylène
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes hydroxypropyle Pas plus de 7,0 %
Chlorhydrine de propylène Pas plus de 1 mg/kg
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1442PHOSPHATEDEDIAMIDONHYDROXYPROPYLÉ
Définition Le phosphate de diamidon hydroxypropylé est de
l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à
l'oxychlorure de phosphore et éthérifié à l'oxyde de
propylène
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes hydroxypropyle Pas plus de 7,0 %
Phosphates résiduels Pas plus de 0,14 % (exprimés en P) pour l'amidon de
blé ou la fécule de pomme de terre
Pas plus de 0,04 % (exprimés en P) pour les autres
amidons
Chlorhydrine de propylène Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 156
▼M2
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1450OCTÉNYLESUCCINATED'AMIDONSODIQUE
Synonyme SSOS
Définition L'octényle succinate d'amidon sodique est de l'amidon
estérifié à l'anhydride octénylsuccinique
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terre
Pas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes octénylsuccinyle Pas plus de 3 %Résidus d'acide octénylsuccinique Pas plus de 0,3 %Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1451AMIDONOXYDÉACÉTYLÉ
Définition L'amidon oxydé acétylé est de l'amidon traité à
l'hypochlorite de sodium, puis estérifié à l'anhydride
acétique
Description Poudre ou granules ou (sous forme prégélatinisée)
paillettes, poudre amorphe ou grosses particules, de
couleur blanche ou presque blanche
Identification
A. Forme non prégélatinisée: par
observation au microscope
B. Test positif de coloration à l'iode
(bleu foncé à rouge clair)1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 157
▼M2
Pureté(touteslesvaleurssontexpri-
méessurlabaseanhydre,àl'exception
delapertepardéshydratation)
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % pour l'amidon de céréales
Pas plus de 21,0 % pour la fécule de pomme de terrePas plus de 18,0 % pour les autres amidons
Groupes carboxyle Pas plus de 1,3 %Groupes acétyle Pas plus de 2,5 %
Dioxyde de soufre Pas plus de 50 mg/kg pour les amidons de céréales
modifiés
Pas plus de 10 mg/kg pour les autres amidons modifiés,
sauf spécification contraire
ArsenicPas plus de 1 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kgMercure Pas plus de 0,1 mg/kg
E1505CITRATEDETRIÉTHYLE
Synonyme Citrate d'éthyle
Définition
Dénomination chimique Triéthyle-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
EINECS 201-070-7
Formule chimique C
12H20O7
Poids moléculaire 276,29
Composition Pas moins de 99,0 %
Description Liquide huileux inodore, pratiquement incolore
Identification
A. Poids spécifique d 2525: 1,135-1,139
B. Indice de réfraction n ½/C138D20: 1,439-1,441
Pureté
Eau Pas plus de 0,25 % (Karl Fischer)Acidité Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E1518TRIACÉTATEDEGLYCÉRYLESynonyme Triacétine
Définition
Dénomination chimique Triacétate de glycéryle
EINECS 203-051-9
Formule chimique C
9H14O6
Poids moléculaire 218,21
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Liquide incolore, quelque peu huileux, à l'odeur
légèrement grasse
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'acé-
tate et du glycérol1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 158
▼M2
B. Indice de réfraction Entre 1,429 et 1,431 à 25 ºC
C. Poids spécifique (25 ºC/25 ºC) Entre 1,154 et 1,158
D. Intervalle d'ébullition Entre 258 et 270 ºC
Pureté
Eau Pas plus de 0,2 % (Karl Fischer)Cendres sulfatées Pas plus de 0,02 % (exprimés en acide citrique)
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E1520PROPANE-1,2-DIOLSynonyme Propylène glycol
Définition
Dénomination chimique 1,2-dihydroxypropane
EINECS 200-338-0
Formule chimique C
3H8O2
Poids moléculaire 76,10
Composition Pas moins de 99,5 % sur la base anhydre
Description Liquide visqueux, hygroscopique, incolore, clair
Identification
A. Solubilité Soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétoneB. Poids spécifique d
2020: 1,035-1,040
C. Indice de réfraction n ½/C138D20: 1,431-1,433
Pureté
Intervalle de distillation Se distille à 99 % v/v entre 185 et 189 ºC
Cendres sulfatées Pas plus de 0,07 %
Eau Pas plus de 1,0 % (Karl Fischer)Plomb Pas plus de 5 mg/kg
(1) Chlorure de cobalt STC: dissoudre 65 g environ de chlorure de cobalt CoCl2·6H2O dans une quantité d'un mélange
de 25 ml d'acide chlorhydrique et de 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume de 1 litre. Introduire 5 mlexactement de cette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 5 ml de peroxyded'hydrogène à 3 %, puis 15 ml d'une solution à 20 % d'hydroxyde de sodium. Faire bouillir pendant 10 minutes,laisser refroidir, ajouter 2 g d'iodure de potassium et 20 ml d'acide sulfurique à 25 %. Après dissolution totale du
précipité, titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST. (*)1 ml de thiosulfate de
sodium (0,1 N) correspond à 23,80 mg CoCl
2·6H2O. Ajuster le volume final de la solution en ajoutant une quantité
suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant 59,5 mg de CoCl2·6H2O
par ml.
(2) Chlorure ferrique STC: dissoudre 55 g environ de chlorure ferrique dans une quantité d'un mélange de 25 ml
d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour porter le volume à 1 litre. Introduire 10 ml de cette solution
dans une fiole contenant 250 ml de solution d'iode, ajouter 15 ml d'eau et 3 g d'iodure de potassium; laisser reposerle mélange pendant 15 minutes. Diluer avec100 ml d'eau, puis titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N)en présence d'amidon ST. (*)1 ml de thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 27,03 mg FeCl
3·6H2O. Ajuster le
volume final de la solution en ajoutant une quantité suffisante du mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour
obtenir une solution contenant 45 mg de FeCl3·6H2O par ml.
(3) Sulfate de cuivre STC: dissoudre 65 g environ de sulfate de cuivre CuSO45H2O dans une quantité d'un mélange de
25 ml d'acide chlorhydrique et 975 ml d'eau, suffisante pour obtenir un volume total de 1 litre. Introduire 10 ml decette solution dans une fiole contenant 250 ml de solution iodée, ajouter 40 ml d'eau, 4 ml d'acide acétique et 3 gd'iodure de potassium. Titrer l'iode libéré au thiosulfate de sodium (0,1 N) en présence d'amidon ST. (*)1 ml de
thiosulfate de sodium (0,1 N) correspond à 24,97 mg CuSO
4·5H2O. Ajuster le volume final de la solution en
ajoutant une quantité suffisante de mélange d'acide hydrochlorique et d'eau pour obtenir une solution contenant62,4 mg de CuSO
4·5H2O par ml.
(*) Amidon ST: triturer 0,5 g d'amidon (amidon de pomme de terre, amidon de maïs ou amidon soluble) avec5 ml
d'eau; ajouter à l'empois ainsi obtenu et sans cesser d'agiter une quantité suffisante d'eau pour obtenir un volume
de 100 ml. Porter à ébullition pendant quelques minutes, laisser refroidir et filtrer. L'amidon doit être de
préparation récente.
(4) Lorsqu'il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut être vendu en mélange avecdu sel ou un substitut de
sel.1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 159
▼B
▼M3
E170(i)CARBONATEDECALCIUM
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/45/CE de la Commission du 26 juillet 1995 établissant des critères de pureté
spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires(1).
E353ACIDEMÉTATARTRIQUE
Synonymes Acide ditartrique
Définition
Dénomination chimique Acide métatartrique
Formule chimique C4H6O6
Composition Pas moins de 99,5 %
Description État cristallin ou poudre, de couleur blanche ou jaunâtre.
Très déliquescent, à faible odeur de caramel
Identification
A. Très soluble dans l'eau et l'éthanol
B. Placer une prise d'essai de 1 à 10 mg de cette substance
dans un tube avec 2 ml d'acide sulfurique concentré et 2
gouttes de réactif sulforésorcinique. Par chauffage à
150 ºC, une intense coloration violette se développe
Pureté
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E354TARTRATEDECALCIUM
Synonymes Tartrate de calcium L
Définition
Dénomination chimique L(+)-2,3-dihydroxybutanedioate de calcium, dihydrate
Formule chimique C
4H4CaO6·2 H2O
Poids moléculaire 224,18
Composition Pas moins de 98,0 %
Description Fine poudre cristalline de couleur blanche ou blanc cassé
Identification
A. Légèrement soluble dans l'eau.
Solubilité: environ 0,01 g/100 ml
d'eau (20 ºC). Faiblement soluble
dans l'éthanol. Légèrement soluble
dans l'éther diéthylique. Soluble
dans les acides
B. Rotation spécifique [ α]20D +7,0º à +7,4º (0,1 % dans une solution 1 N HCl)
C. pH d'une suspension épaisse à 5 % Entre 6,0 et 9,0
Pureté
Sulphates (exprimés en H2SO4) Pas plus de 1 g/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 160
(1) JO L 226 du 22.9.1995, p. 13.
▼M3
E356ADIPATEDESODIUM
Définition
Dénomination chimique Adipate de sodium
EINECS 231-293-5
Formule chimique C6H8Na2O4
Poids moléculaire 190,11
Composition Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
Description Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur
blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 151 ºC-152 ºC (pour l'acide adipique)
B. Solubilité Environ 50 g/100 ml d'eau (20 ºC)
C. Test positif de recherche du sodium
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (Karl Fischer)ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E357ADIPATEDEPOTASSIUM
Définition
Dénomination chimique Adipate de potassium
EINECS 242-838-1
Formule chimique C
6H8K2O4
Poids moléculaire 222,32
Composition Pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre)
Description Cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur
blanche
Identification
A. Intervalle de fusion 151 ºC-152 ºC (pour l'acide adipique)
B. Solubilité Environ 60 g/100 ml d'eau (20 ºC)
C. Test positif de recherche du potas-
sium
Pureté
Eau Pas plus de 3 % (Karl Fischer)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E420(i)SORBITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE de la Commission du 5 juillet 1995 établissant des critères de pureté
spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires(
1).1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 161
(1) JO L 178 du 28.7.1995, p. 1.
▼M3
E420(ii)SIROPDESORBITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E421MANNITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E425(i)GOMME DEKONJAC
Définition La gomme de konjacest un hydroc olloïde soluble dans
l'eau obtenu à partir de la farine de konjacpar extrac tion
aqueuse. La farine de konjacest le produit brut non
raffiné tiré de la racine de la plante pérenne Amorpho-
phallus konjac . Le principal constituant de la gomme de
konjac est le glucomannane, polysaccharide de poids
moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de
D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de
1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en β(1-
4). Des chaînes plus courtes sont reliées par des liaisons
glycosidiques en β(1-3) et des groupes acétyles se
positionnent de façon aléatoire à raison d'environ un
groupe pour 9 à 19 unités de sucres
Poids moléculaire Le principal constituant, le glucomannane, a un poids
moléculaire moyen de 200 000 à 2 000 000
Composition Pas moins de 75 % de carbohydrates
Description Poudre blanche à crème à ocre clair
IDENTIFICATION
A. Solubilité Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une
solution très visqueuse de pH compris entre 4,0 et 7,0
B. Gélification Ajouter 5 ml d'une solution à 4 % de borate de sodium à
une solution à 1 % de la prise d'essai dans un tube et
secouer vigoureusement. Un gel se forme
C. Formation de gel thermostable Préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la
chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en
continu, puis laisser refroidir la solution à la température
ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée
pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de
solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon
complètement hydraté à température ambiante. Chauffer
le mélange à 85 ºC au bain-marie et maintenir pendant
2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel
thermostable se forme
D. Viscosité (solution à 1 %) Pas moins de 3 kgm-1s-1à2 5º C
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 12 % (105 ºC, 5 heures)
Amidon Pas plus de 3 %Protéines Pas plus de 3 % (N × 5,7)
Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pour-
centage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne
le pourcentage de protéines
Substances solubles dans l'éther Pas plus de 0,1 %
Total cendres Pas plus de 5,0 % (800 ºC, 3-4 heures)
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg
Salmonella spp. Absence dans 12,5 g
E. coli Absence dans 5 g1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 162
▼M3
E425(ii)GLUCOMANNANEDEKONJAC
Définition Le glucomannane de konjac est un hydrocolloïde soluble
dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjacpar
lavage avecde l'éthanol c ontenant de l'eau. La farine de
konjacest le produit brut non raffiné tiré de la rac ine
tubéreuse de la plante pérenne Amorphophallus konjac .
Le principal constituant est le glucomannane, polysac-
charide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau,
composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un
rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons
glycosidiques en β(1-4) avecune ramific ation toutes les
50 ou 60 unités environ. On trouve un groupement
acétyle tous les 19 résidus de sucre environ
Poids moléculaire 500 000 à 2 000 000
Composition Total fibres alimentaires: pas moins de 95 % en
pourcentage du poids sec
Description Poudre fine de couleur blanche à légèrement brunâtre,
fluide et inodore
Identification
A. Solubilité Dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une
solution très visqueuse de pH compris entre 5,0 et 7,0. La
solubilité augmente avecla c haleur et l'agitation
mécanique
B. Formation de gel thermostable Préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la
chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant encontinu, puis laisser refroidir la solution à la température
ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée
pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de
solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon
complètement hydraté à température ambiante. Chauffer
le mélange à 85 ºC au bain-marie et maintenir pendant
2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel
thermostable se forme
C. Viscosité (solution à 1 %) Pas moins de 20 kgm
-1s-1à2 5º C
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 8 % (105 ºC, 3 heures)
Amidon Pas plus de 1 %Protéines Pas plus de 1,5 % (N × 5,7)
Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pour-
centage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne
le pourcentage de protéines
Substances solubles dans l'éther Pas plus de 0,5 %
Sulfite (exprimés en SO
2) Pas plus de 4 mg/kg
Chlorure Pas plus de 0,02 %Substances solubles dans l'alcool à 50 % Pas plus de 2,0 %
Total cendres Pas plus de 2,0 % (800 ºC, 3-4 heures)
Plomb Pas plus de 1 mg/kgSalmonella spp. Absence dans 12,5 g
E. coli Absence dans 5 g
E504(ii)CARBONATEACIDEDEMAGNÉSIUM
Synonymes Hydrogénocarbonate de magnésium, sous carbonate de
magnésium (léger ou lourd), carbonate de magnésium
basique hydraté, hydroxycarbonate de magnésium
Définition
Dénomination chimique Carbonate acide de magnésium hydraté
EINECS 235-192-7
Formule chimique 4MgCO
3Mg(OH)25H2O1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 163
▼M3
Poids moléculaire 485
Composition Mg pas moins de 40,0 % et pas plus de 45,0 % calculés
en MgO
Description Masse blanche friable légère ou poudre blanche très
légère
Identification
A. Tests positifs de recherche du
magnésium et du carbonate
B. Solubilité Pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans
l'éthanol
Pureté
Matières insolubles dans l'acide Pas plus de 0,05 %
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 1,0 %Calcium Pas plus de 1,0 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
E553bTALC
Synonymes
Définition Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des
proportions variables de minéraux associés tels que
quartz alpha, calcite, chlorite, dolomite, magnésite et
phlogopite
Dénomination chimique Métasilicate acide de magnésium
EINECS 238-877-9
Formule chimique Mg
3(Si4O10)(OH)2
Poids moléculaire 379,22
Description Poudre légère homogène blanche ou presque blanche,
grasse au toucher
Identification
A. Absorption des infrarouges Pics caractéristiques à 3 677, 1 018 et 669 cm-1
B. Diffraction des rayons X Pics à 9,34/4,66/3,12 Å
C. Solubilité Insoluble dans l'eau et dans l'éthanol
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105 ºC, 1 heures)Matières solubles dans l'acide Pas plus de 6 %
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 0,2 %
Fer soluble dans l'acide Pas décelableArsenicPas plus de 10 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
E554SILICATEALUMINO-SODIQUE
Synonymes Silicoaluminate de sodium, aluminosilicate de sodium,
silicate de sodium et d'aluminium
Définition
Dénomination chimique Silicate alumino-sodique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 164
▼M3
Composition Sur la base anhydre:
— exprimé en SiO2pas moins de 66,0 % et pas plus de
88,0 %
— exprimé en Al2O3pas moins de 5,0 % et pas plus de
15,0 %
Description Poudre fine ou pastilles amorphes de couleur blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
sodium, de l'aluminium et du sili-
cate
B. pH d'une suspension épaisse à 5 % Entre 6,5 et 11,5
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 8,0 % (105 ºC, 2 heures)Perte par calcination Pas moins de 5,0 % et pas plus de 11,0 % sur la base
anhydre (1 000 ºC, poids constant)
Sodium Pas moins de 5 % et pas plus de 8,5 % (exprimé en Na
2O)
sur la base anhydre
ArsenicPas plus de 3 mg/kgPlomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E555SILICATEALUMINO-POTASSIQUE
Synonymes Mica
Définition Le mica naturel se compose principalement de silicate
alumino-potassique (muscovite)
EINECS 310-127-6
Dénomination chimique Silicate alumino-potassique
Formule chimique KAl
2[AlSi3O10](OH)2
Poids moléculaire 398
Composition Pas moins de 98 %
Description Poudre ou plaquettes cristallines, de couleur gris clair à
blanc
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, les acides dilués et les solvants
alcalins et organiques
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (105 ºC, 2 heures)
Antimoine Pas plus de 20 mg/kgZincPas plus de 25 mg/kg
Baryum Pas plus de 25 mg/kg
Chrome Pas plus de 100 mg/kgCuivre Pas plus de 25 mg/kg
Nickel Pas plus de 50 mg/kg
ArsenicPas plus de 3 mg/kgMercure Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium Pas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 165
▼M3
E556SILICATEALUMINO-CALCIQUE
Synonymes Aluminosilicate de calcium, silicoaluminate de calcium,
silicate de calcium et d'aluminium
Définition
Dénomination chimique Silicate alumino-calcique
Composition Sur la base anhydre:
— exprimé en SiO2pas moins de 44,0 % et pas plus de
50,0 %
— exprimé en Al2O3pas moins de 3,0 % et pas plus de
5,0 %
— exprimé en CaO pas moins de 32,0 % et pas plus de
38,0 %
Description Fine poudre blanche fluide
Identification
A. Tests positifs de recherche du
calcium, de l'aluminium et du sili-
cate
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 10,0 % (105 ºC, 2 heures)Perte par calcination Pas moins de 14,0 % et pas plus de 18,0 % sur la base
anhydre (1 000 ºC, poids constant)
Fluorures Pas plus de 50 mg/kgArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 10 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E558BENTONITE
Définition La bentonite est une argile naturelle contenant une forte
proportion de montmorillonite, un silicate d'aluminium
hydraté natif dans lequel quelques atomes d'aluminium et
de silice ont été remplacés naturellement par d'autresatomes tels que le magnésium et le fer. Des ions de
calcium et de sodium sont piégés entre les couches
minérales. Il existe quatre types courants de bentonite: la
bentonite sodique naturelle, la bentonite calcique natu-
relle, la bentonite activée au sodium et la bentonite
activée à l'acide
EINECS 215-108-5
Formule chimique (Al, Mg)
8(Si4O10)4(OH)8· 12H2O
Poids moléculaire 819
Composition Pas moins de 80 % de montmorillonite
Description Poudre très fine ou granules de couleur blanche jaunâtre
ou grisâtre. La structure de la bentonite lui permet
d'absorber l'eau dans sa structure et sur sa surface
extérieure (propriétés de gonflement)
Identification
A. Test au bleu de méthylène
B. Diffraction des rayons X Pics caractéristiques à 12,5/15 Å
C. Absorption des infrarouges Pics à 428/470/530/1 110-1 020/3 750—3 400 cm-1
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 15,0 % (105 ºC, 2 heures)
ArsenicPas plus de 2 mg/kg
Plomb Pas plus de 20 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 166
▼M3
E559SILICATED'ALUMINIUM(KAOLIN)
Synonymes Kaolin, léger ou lourd
Définition Le silicate d'aluminium hydraté (kaolin) est une argile
plastique purifiée blanche composée de kaolinite, de
silicate alumino-potassique, de feldspath et de quartz. Le
traitement devrait éviter la calcination
EINECS 215-286-4 (kaolinite)
Formule chimique Al2Si2O5(OH)4(kaolinite)
Poids moléculaire 264
Composition Pas moins de 90 % (somme de la silice et de l'alumine,
après calcination)
Silice (SiO2) Entre 45 et 55 %
Alumine (Al2O3) Entre 30 et 39 %
Description Fine poudre onctueuse de couleur blanche ou blanc
grisâtre. Le kaolin est composé d'agrégats libres d'empi-
lements à orientation aléatoire de paillettes de kaolinite
ou de paillettes hexagonales
Identification
A. Tests positifs de recherche de l'alu-
mine et du silicate
B. Diffraction des rayons X Pics caractéristiques à 7,18/3,58/2,38/1,78 Å
C. Absorption des infrarouges Pics à 3 700 et 3 620 cm-1
Pureté
Perte par calcination Entre 10 % et 14 % (1 000 ºC à poids constant)
Matières solubles dans l'eau Pas plus de 0,3 %
Matières solubles dans l'acide Pas plus de 2,0 %Fer Pas plus de 5 %
Oxyde de potassium (K
2O) Pas plus de 5 %
Carbone Pas plus de 0,5 %ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 5 mg/kg
Mercure Pas plus de 1 mg/kg
E620ACIDEGLUTAMIQUE
Synonymes Acide L-glutamique, acide L- α-aminoglutarique
Définition
Dénomination chimique Acide L-glutamique, acide L-amino-2 pentane dioïque
EINECS 200-293-7
Formule chimique C
5H9NO4
Poids moléculaire 147,13
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
B. Rotation spécifique [ α]D20Entre + 31,5º et + 32,2º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
C. pH d'une solution saturée Entre 3,0 et 3,51996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 167
▼M3
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,2 % (80 ºC, 3 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,2 %
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E621GLUTAMATEMONOSODIQUE
Synonymes Glutamate de sodium, MSG
Définition
Dénomination chimique L-glutamate monosodique monohydraté
EINECS 205-538-1
Formule chimique C
5H8NaNO4·H2O
Poids moléculaire 187,13
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de
couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du sodium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [ α]D20Entre + 24,8º et + 25,3º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
D. pH d'une solution à 5 % Entre 6,7 et 7,2
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (98 ºC, 5 h)
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E622GLUTAMATEMONOPOTASSIQUE
Synonymes Glutamate de potassium, MPG
Définition
Dénomination chimique L-glutamate monopotassique monohydraté
EINECS 243-094-0
Formule chimique C
5H8KNO4·H2O
Poids moléculaire 203,24
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de
couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du potas-
sium1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 168
▼M3
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [ α]D20Entre + 22,5º et + 24,0º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
D. pH d'une solution à 2 % Entre 6,7 et 7,3
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,2 % (80 ºC, 5 heures)Chlorure Pas plus de 0,2 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E623DIGLUTAMATEDECALCIUM
Synonymes Glutamate de calcium
Définition
Dénomination chimique di-L-glutamate monocalcique
EINECS 242-905-5
Formule chimique C
10H16CaN2O8·xH2O (x = 0, 1, 2 ou 4)
Poids moléculaire 332,32 (anhydre)
Composition Pas moins de 98,0 % et pas plus de 102,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de
couleur blanche
Identification
A. Test positif de recherche du calcium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [ α]D20Entre + 27,4º et + 29,2º (pour le diglutamate de calcium
avecx = 4) [solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl,
tube de 200 mm]
Pureté
Eau Pas plus de 19,0 % (pour le diglutamate de calcium avec
x = 4) (Karl Fischer)
Chlorure Pas plus de 0,2 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E624GLUTAMATEMONOAMMONIQUE
Synonymes Glutamate d'ammonium
Définition
Dénomination chimique L-glutamate mona-ammonique monohydraté
EINECS 231-447-1
Formule chimique C5H12N2O4·H2O
Poids moléculaire 182,18
Composition Pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de
couleur blanche1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 169
▼M3
Identification
A. Test positif de recherche de l'ammo-
nium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [ α]D20Entre + 25,4º et + 26,4º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
D. pH d'une solution à 5 % Entre 6,0 et 7,0
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 0,5 % (50 ºC, 4 heures)Cendres sulfatées Pas plus de 0,1 %
Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E625DIGLUTAMATEDEMAGNÉSIUM
Synonymes Glutamate de magnésium
Définition
Dénomination chimique di-L-glutamate monomagnésique tétrahydrate
EINECS 242-413-0
Formule chimique C
10H16MgN2O8·4 H2O
Poids moléculaire 388,62
Composition Pas moins de 95,0 % et pas plus de 105,0 % sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc
cassé
Identification
A. Test positif de recherche du magné-
sium
B. Test positif de recherche de l'acide
glutamique par chromatographie sur
couche mince
C. Rotation spécifique [ α]D20Entre + 23,8º et + 24,4º
[solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de
200 mm]
D. pH d'une solution à 10 % Entre 6,4 et 7,5
Pureté
Eau Pas plus de 24 % (Karl Fischer)
Chlorure Pas plus de 0,2 %Acide pyrrolidone-carboxylique Pas plus de 0,2 %
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E626ACIDEGUANYLIQUE
Synonymes Acide 5'-guanylique
Définition
Dénomination chimique Acide guanosine-5'-monophosphorique
EINECS 201-598-8
Formule chimique C
10H14N5O8P1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 170
▼M3
Poids moléculaire 363,22
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline
blanche, inodores
Identificacion
A. Tests positifs de recherche du ribose
et du phosphate organique
B. pH d'une solution à 0,25 % Entre 1,5 et 2,5
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 256 nm
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 1,5 % (120 ºC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E627GUANYLATEDISODIQUE
Synonymes Guanylate de sodium, guanylate-5' disodique
Definition
Dénomination chimique Guanosine-5'-monophosphate disodique
EINECS 221-849-5
Formule chimique C10H12N5Na2O8P·xH2O (x = ca. 7)
Poids moléculaire 407,19 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline
blanche, inodores
Identificaction
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du sodium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 256 nm
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 25 % (120 ºC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mincePlomb Pas plus de 2 mg/kg
E628GUANYLATEDIPOTASSIQUE
Synonymes Guanylate de potassium, guanylate-5' potassique
Définition
Dénomination chimique Guanosine-5'-monophosphate dipotassique
EINECS 226-914-1
Formule chimique C
10H12K2N5O8P
Poids moléculaire 439,40
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline
blanche, inodores1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 171
▼M3
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du potassium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 256 nm
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 5 % (120 ºC, 4 heures)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E629GUANYLATEDECALCIUM
Synonymes Guanylate-5' de calcium
Définition
Dénomination chimique Guanosine-5'-monophosphate calcique
Formule chimique C10H12CaN5O8P·n H2O
Poids moléculaire 401,20 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc
cassé
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du calcium
B. pH d'une solution à 0,05 % Entre 7,0 et 8,0C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 256 nm
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 23,0 % (120 ºC, 4 heures)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E630ACIDEINOSINIQUE
Synonymes Acide 5'-inosinique
Définition
Dénomination chimique Acide inosine-5'-monophosphorique
EINECS 205-045-1
Formule chimique C
10H13N4O8P
Poids moléculaire 348,21
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du ribose
et du phosphate organique
B. pH d'une solution à 5 % Entre 1,0 et 2,0
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 250 nm1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 172
▼M3
Pureté
Perte par déshydratation Pas plus de 3,0 % (120 ºC, 4 heures)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E631INOSINATEDISODIQUE
Synonymes Inosinate de sodium, 5'-inosinate sodique
Définition
Dénomination chimique Inosine-5'-monophosphate disodique
EINECS 225-146-4
Formule chimique C
10H11N4Na2O8P·H2O
Poids moléculaire 392,17 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0% sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du sodium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 250 nm
Pureté
Eau Pas plus de 28,5 % (Karl Fischer)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E632INOSINATEDIPOTASSIQUE
Synonymes Inosinate de potassium, 5'-inosinate potassique
Définition
Dénomination chimique Inosine-5'-monophosphate dipotassique
EINECS 243-652-3
Formule chimique C
10H11K2N4O8P
Poids moléculaire 424,39
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du potassium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 250 nm
Pureté
Eau Pas plus de 10,0 % (Karl Fischer)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 173
▼M3
E633INOSINATEDECALCIUM
Synonymes 5'-inosinate de calcium
Définition
Dénomination chimique Inosine-5'-monophosphate calcique
Formule chimique C10H11CaN4O8P·n H2O
Poids moléculaire 386,19 (anhydre)
Composition Pas moins de 97,0 % sur la base anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
incolores
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du calcium
B. pH d'une solution à 0,05 % Entre 7,0 et 8,0C. Spectrométrie absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans
0,01N HCl à 250 nm
Pureté
Eau Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E6345'-RIBONUCLÉOTIDECALCIQUE
Définition
Dénomination chimique 5'-ribonucléotide calcique est essentiellement un mélange
d'inosine-5'-monophosphate dicalcique et de guanosine-
5'-monophosphate calcique
Formule chimique C
10H11N4CaO8P·n H2Oe t
C10H12N5CaO8P·n H2O
Composition Contenu des deux principaux constituants: pas moins de
97,0 %; contenu de chaque constituant: pas moins de
47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
presque blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du calcium
B. pH d'une solution à 0,05 % Entre 7,0 et 8,0
Pureté
Eau Pas plus de 23,0 % (Karl Fischer)Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E6355'-RIBONUCLÉOTIDEDISODIQUE
Synonymes Ribonucléotide 5' de sodium
Définition
Dénomination chimique 5'-ribonucléotide disodique est essentiellement un
mélange d'inosine-5'-monophosphate disodique et de
guanosine-5'-monophosphate disodique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 174
▼M3
Formule chimique C10H11N4O8P·n H2Oe t
C10H12N5Na2O8P·n H2O
Composition Contenu des deux principaux constituants: pas moins de
97,0 %; contenu de chaque constituant: pas moins de
47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base
anhydre
Description Cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou
presque blanche
Identification
A. Tests positifs de recherche du
ribose, du phosphate organique et
du sodium
B. pH d'une solution à 5 % Entre 7,0 et 8,5
Pureté
Eau Pas plus de 26,0 % (Karl Fischer)
Autres nucléotides Non détectables par chromatographie sur couche mince
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E905CIREMICROCRISTALLINE
Synonymes Cire de pétrole
Définition La cire microcristalline est un mélange raffiné d'hydro-
carbures saturés solides, principalement de la paraffine
ramifiée, obtenu à partir du pétrole
Description Cire inodore de couleur blanche à ambre
Identification
A. Solubilité Insoluble dans l'eau, très légèrement soluble dans
l'éthanol
B. Indice de réfraction n D1001,434-1,448
Pureté
Poids moléculaire Pas moins de 500 en moyenne
Viscosité à 100 ºC Pas moins de 1,1 · 10-5m2s-1
Résidu de calcination Pas plus de 0,1 %
Nombre de carbones au point de
distillation 5 %Pas plus de 5 % de molécules à nombre de carbones
inférieur à 25
Couleur Test positifSoufre Pas plus de 0,4 %
ArsenicPas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 3 mg/kgComposés polycycliques aromatiques Les hydrocarbures polycycliques aromatiques obtenus
par extraction au diméthylsulfoxyde doivent respecter les
limites d'absorption des ultraviolets figurant ci-dessous:
nm Absorbance maximale par cm de parcours280-289 0,15290-299 0,12
300-359 0,08
360-400 0,02
E912ESTERSDEL'ACIDEMONTANIQUE
Définition Acides montaniques et/ou esters contenant de l'éthylène
glycol et/ou du 1,3-butanediol et/ou du glycérol
Dénomination chimique Esters de l'acide montanique1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 175
▼M3
Description Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur
presque blanche à jaunâtre
Identification
A. Densité (20 ºC) Entre 0,98 et 1,05
B. Point de goutte Plus de 77 ºC
Pureté
Indice d'acidité Pas plus de 40
Glycérol Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)
Autres polyols Pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse)Autres types de cire Non détectables (par analyse calorimétrique à compensa-
tion de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
ArsenicPas plus de 2 mg/kg
Chrome Pas plus de 3 mg/kg
Plomb Pas plus de 2 mg/kg
E914CIREDEPOLYÉTHYLÈNEOXYDÉE
Définition Produits de réaction polaire provenant de l'oxydation
modérée du polyéthylène
Dénomination chimique Polyéthylène oxydé
Description Paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur
presque blanche
Identification
A. Densité (20 ºC) Entre 0,92 et 1,05
B. Point de goutte Plus de 95 ºC
Pureté
Indice d'acidité Pas plus de 70
Viscosité à 120 ºC Pas moins de 8,1 · 10
-5m2s-1
Autres types de cire Non détectables (par analyse calorimétrique à compensa-
tion de puissance et/ou spectroscopie infrarouge)
Oxygène Pas plus de 9,5 %
Chrome Pas plus de 5 mg/kgPlomb Pas plus de 2 mg/kg
E950ACÉSULFAMEK
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E951ASPARTAME
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E953ISOMALT
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E957THAUMATINE
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 176
▼M3
E959NÉOHESPÉRIDINEDC
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E965(i)MALTITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E965(ii)SIROPDEMALTITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E966LACTITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.
E967XYLITOL
Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans
l'annexe de la directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants
pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.1996L0077 — FR — 20.06.2001 — 003.001 — 177