Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta) artikli 50 lõike 2 punkti a kohase nimetuse registreerimise taotluse avaldamine

(2021/C 103/13)

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada taotlusele vastuväiteid Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (1) artikli 51 kohaselt kolme kuu jooksul alates käesoleva dokumendi avaldamise kuupäevast.

KOONDDOKUMENT

„ŐRSÉGI TÖKMAGOLAJ“

ELi nr: PGI-HU-02482 – 12.9.2018

KPN ( ) KGT (X)

1. [KPN või KGT] nimetus(ed)

„Őrségi tökmagolaj“

2. Liikmesriik või kolmas riik

Ungari

3. Põllumajandustoote või toidu kirjeldus

3.1. Toote liik

Klass 1.5. Õlid ja rasvad (või, margariin, õli jne)

3.2. Punktis 1 esitatud nimetusele vastava toote kirjeldus

„Őrségi tökmagolaj“ on rafineerimata taimeõli, mis pressitakse spetsiaalselt õlipressimiseks kasvatatava kõrvitsa (Cucurbita pepo L.) röstitud seemnetest.

Üksnes kõrvitsa seemnest pressitud puhtas kõrvitsaseemneõlis ei ole muid aineid. See on viskoosne tihe vedelik, millel ei ole võõrast lõhna ega -maitset. Õlil on täidlane, pehme ja vürtsikas maitse, mis meenutab kreeka pähklit. See on väga tumerohelise värvusega.

Rasvasisaldus on suures osas moodustunud polüküllastumata rasvhapetest.

Füüsikalised ja keemilised omadused

Polüküllastumata rasvhapete sisaldus: vähemalt 55 %

Seebisisaldus: kuni 0,005 protsenti (m/m)

Happearv: kuni 4,0 mg KOH/g toiduõli

Peroksiidarv: kuni 10,0 meq O2/kg toiduõli

3.3. Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul) ja tooraine (üksnes töödeldud toodete puhul)

–

3.4. Tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas

Põhikoostisosa säilitamine ja valmistamine

Peenestamine

Sõtkumine

Röstimine

Pressimine

Puhkamine, settimine

3.5. Sellise toote viilutamise, riivimise, pakendamise jm erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

–

3.6. Sellise toote märgistamise erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

–

4. Geograafilise piirkonna täpne määratlus

Õli „Őrségi tökmagolaj“ toodetakse järgmiste kommuunide halduspiirides:

Bajánsenye, Csákánydoroszló, Csörötnek, Döbörhegy, Felsőjánosfa, Felsőmarác, Halogy, Hegyhátszentjakab, Hegyhátszentmárton, Ispánk, Ivánc, Kercaszomor, Kerkáskápolna, Kisrákos, Kondorfa, Körmend, Magyarszombatfa, Molnaszecsőd, Nádasd, Nagymizdó, Nagyrákos, Őrimagyarósd, Őriszentpéter, Pankasz, Rábagyarmat, Rádócköldek, Szaknyér, Szalafő, Szarvaskend, Szatta, Szentgotthárd, Szőce, Velemér, Viszák.

5. Seos geograafilise piirkonnaga

Õli „Őrségi tökmagolaj“ ja geograafilise piirkonna vaheline seos põhineb toote kvaliteedil ja mainel.

Ajaloolistes Őrségi külades on õlikõrvitsat kasvatatud ja selle seemnest kõrvitsaõli pressitud peaaegu saja aasta jooksul. Kõrvitsaseemneõli kasutamine ja tarbimine oli osa igapäevaelust:

„Leivatükk kasteti õlisse, niipea kui õli pliidil kuumaks läks. Muul juhul, nagu juba mainitud, lisati õli salatile, kapsale, kartulile, paprikale, punasele sibulale või kurgile. Seda kasutatakse isegi kookide küpsetamiseks. Peale päevalilleseemneõli, mis on äärmiselt haruldane, leidub Őrségi köökides vähe muid toiduõlisid ...“ (Kardos, László: Az őrség népi táplálkozása. Budapest, 1943, lk 90-91).

Toote „Őrségi tökmagolaj“ traditsiooniline tootmismeetod on säilinud tänaseni. Aianurkadesse istutatud õlikõrvitsad moodustasid põllumajanduslike pereettevõtete lahutamatu osa. Etnograafiaandmete kohaselt oli 1900ndate aastate alguses Őrségis kodune õlipressimine täiesti tavaline tegevus majapidamises.

Väikesemahuline õlipressimine hakkas taas hoogustuma 1980. aastatel ja muutus seejärel üha levinumaks. Ajakirja „Szabad Föld“10. märtsi 1984. aasta väljaandes kirjeldati järgmist: „Kõrvitsaseemneõli tootmine, mis on traditsiooniline hilistalvine tegevus, on Őrségi külades juba edukalt alanud. Nõudlus selle isuäratava õli järele, mis on abiks ka seedimisega seotud kaebuste puhul, on viimastel aastatel kasvanud niivõrd, et õlipressimisettevõtted (nn õliveskid), mis suleti vaid 10–15 aastat tagasi, on nendes külades taas tööle pandud. Varem tootsid perekonnad vaid nii palju õli, kui oli vaja oma vajadusteks. Tänapäeval on hakatud õli üha rohkem müüma. Kooperatiiv TSZKER ostab seda kokku peamiselt ekspordiks.“ Seda kinnitab ka Attila Selmeczi Kovácsi 1992. aastal tehtud uurimus: „Alates eelmise sajandi lõpust on väikesed kõrvitsaõli tootvad pressikojad hakanud levima üle kogu Lääne-Dunántúlis (Nyugat-Dunántúl), kuid traditsiooniliste purustamisvahendite asemel on nad võtnud kasutusele mitmesuguseid kodutöönduslikke lihvimismasinaid, mis on palju tootlikumad. Nõuetekohaselt purustatud või jahvatatud seemnejahu sõtkutakse, et seda saaks kuumutada. Näiteks Lääne-Dunántúlis asuvates Őrségi ja Hetesi piirkonnas, kus kõrvitsaseemneõli toodetakse on tänaseni kodumajapidamistes, arvestatakse kuue kilogrammi kõrvitsaseemnejahu kohta üks liiter keeduvett, mida lisatakse pidevalt sõtkudes. Saadakse pehme ja pudrutaoline pasta, mis jagatakse vastavalt õlipressi mahule eri suurusega portsjoniteks ja röstitakse üks portsjon korraga. Röstimisel segatakse pastat pidevalt, kuini see on oskustöötaja hinnangul paras.“ (Selmeczi Kovács, Attila - Az olajsütés. A nyersanyag és a technológia kapcsolata. Väljaanne: Néprajzi Értesítő, 74. köide, 1992, lk 75–89).

Toote „Őrségi tökmagolaj“ maine põhineb erilisest traditsioonilisest tootmistehnoloogiast tuleneval suurepärasel organoleptilisel kvaliteedil. Võtmeteguriteks on aastatepikkused kogemused ja oskusteave ning õigete seadmete ja pannide kasutamine, millega saadakse suure väärtusega seemnetest tõeliselt hõrk ja kvaliteetne õli. Tänu Őrségi piirkonnas kasutatavale kõrvitsaseemneõli tootmise meetodile on tootel „Őrségi tökmagolaj“ intensiivsem ja aromaatsem maitse kui tavalisel kõrvitsaseemneõlil, mida toodetakse külmpressimise teel. Kõrvitsaseemned röstitakse madalamal temperatuuril, kuid neid kuumutatakse kauem, mis annab õlile „Őrségi tökmagolaj“ ühtlase, vürtsika ja iseloomuliku kreeka pähkli maitse.

Just nendel põhjustel on toode „Őrségi tökmagolaj“ eriti oluline gastronoomiamaailma jaoks. 2016. aastal andis professionaalne žürii riiklikku auhinna „Magyarország tortája“ (Piirkonna kook) koogile „Őrség Zöld Aranya“, mille puhul nii tainas kui ka koogikate on valmistatud õliga „Őrségi tökmagolaj“. Sellest peale on toode „Őrség Zöld Aranya“ tarbijate seas väga armastatud ja Ungari parimates kondiitriärides kasutatakse seda rohkelt.

Toode „Őrségi tökmagolaj“ on nii tarbijate kui ka turistide seas üha populaarsem. 2011. aastal esitleti Ungari avalik-õigusliku teleprogrammi Gasztroangyal ühetunnises erisaates toote „Őrségi tökmagolaj“ traditsioonilist tootmismeetodit.

Toode „Őrségi tökmagolaj“ on tuntud ka välismaal: 2019. aastal toimunud teisel rahvusvahelisel kõrvitsaseemneõli näitusel võitis ta hõbemedali. Viimastel aastakümnetel on sellest õlist saanud tunnustatud kaubamärk.

Viide tootespetsifikaadi avaldamisele

(viitemääruse artikli 6 lõike 1 teine lõik)

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

(1) ELT L 343, 14.12.2012, lk 1.