Sellise koonddokumendi avaldamine, mida on muudetud pärast väikese muudatuse heakskiitmise taotlust kooskõlas määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 teise lõiguga

(2019/C 111/15)

Euroopa Komisjon on kõnealuse väikese muudatuse heaks kiitnud kooskõlas komisjoni delegeeritud määruse (EL) nr 664/2014 (1) artikli 6 lõike 2 kolmanda lõiguga.

Väikese muudatuse heakskiitmise taotluse leiab Euroopa Komisjoni andmebaasist DOOR.

KOONDDOKUMENT

„ABONDANCE“

ELi nr: PDO-FR-00105-AM02 – 26.9.2018

KPN ( X ) KGT ( )

1. Nimetus(ed)

„Abondance“

2. Liikmesriik või kolmas riik

Prantsusmaa

3. Põllumajandustoote või toidu kirjeldus

3.1. Toote liik

Klass 1.3. Juust

3.2. Punktis 1 esitatud nimetusele vastava toote kirjeldus

Toode „Abondance“ on täisrasvasest toorpiimast valmistatud pressitud, pooleldi kuumutatud ja kalgendatud juust. Juustu laagerdatakse vähemalt 100 päeva.

Juustu valmistatakse lameda silindrikujulise rattana, mille kõrgus on 7–8 cm, küljed on nõgusad ja juusturatas kaalub 6–12 kg.

Juustul on kõva kuldkollast kuni pruuni värvi koorik, mille välispinnal on juusturiide muster. Juustumass on pehme, suussulav, väheelastne, elevandiluuvalget kuni helekollast värvi. Massis on tavapäraselt mõned väikesed korrapärased ja ühtlaselt jaotunud avad. Juustumassis võib esineda ka kitsaid lõhesid.

Pärast täielikku kuivamist on juustu rasvasisaldus 100 grammi kohta vähemalt 48 grammi ning kuivainesisaldus 100 grammi juustu kohta ei tohi olla väiksem kui 58 grammi.

3.3. Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul) ja tooraine (üksnes töödeldud toodete puhul)

Selleks, et tagada seotus piirkonnaga, peab karjale andma peamiselt päritolunimetuse geograafilisest piirkonnast pärit sööta. Suveperioodil koosneb põhisööt vähemalt 50 % (brutokaal) ulatuses karjamaalt pärit rohust ja talvel piiramatus koguses jagatavast heinast.

Väljastpoolt geograafilist piirkonda pärit sööda osakaal tohib olla kuni 35 % (kuivkaal) karja poolt aastas tarbitavast kuivainest.

Suvise karjatamisperioodi kestus on vähemalt 150 päeva (järjestikust või mitte).

Lisaks kohalikele ressurssidele on loomadele lubatud anda väljaspool geograafilist piirkonda toodetud kuivsööta, kuid selle kogus ei tohi olla suurem kui 30 % põllumajandusettevõtte aastasest vajadusest (väljendatuna brutokaalus) kogu karja kohta.

Täiendsööta tohib lisaks põhisöödale anda kuni 1 800 kg (brutokaal) piimalehma kohta aastas ja 500 kg mullikate loomühiku kohta aastas. Lubatud liht- või kombineeritud täiendsööt on esitatud lubatud ainete loendis.

Karjale on keelatud anda silo, kääritatud sööta, kiletatud heinapalle ja muud sööta, mis võib mõjutada negatiivselt piima või juustu lõhna või maitset, ja sööta, mis võib olla bakterioloogiliselt saastunud.

Transgeensete kultuuride kasvatamine on keelatud kõikidel põllumajandusettevõtte aladel, kus toodetakse piima, millest valmistatakse juustu „Abondance“. See keeld kehtib kõikide taimeliikide puhul, mida on võimalik kasutada majapidamises olevate loomade söödana, või mis võivad söödaks antavaid taimi mõjutada.

Juustu valmistamiseks kasutatav piim saadakse üksnes järgmist tõugu lehmadelt: Abondance, Tarentaise või Montbéliarde.

Päritolunimetuse „Abondance“ identifitseerimisdeklaratsiooniga hõlmatud kogukari koosneb vähemalt 45 % ulatuses Abondance’i tõugu veistest.

Iga sellise piimatootja kari, kes kirjutas päritolunimetuse „Abondance“ identifitseerimisdeklaratsioonile alla pärast 7. detsembrit 2012, koosneb vähemalt 45 % ulatuses Abondance’i tõugu veistest.

3.4. Tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas

Piim peab olema toodetud, juustuks töödeldud ja juust peab olema valminud geograafilises piirkonnas.

3.5. Sellise toote viilutamise, riivimise, pakendamise jm erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

Juustu kattekihi kaitsmiseks peavad juustud olema individuaalsetes pakendites. Kui juustud viiakse tükeldamis- või pakendamisettevõttesse või juustukotta, ei ole vaja kõnealust nõuet täita, tingimusel et transportimisel kasutatav materjal säilitab juustukooriku muutumatuna.

Kui juustu turustatakse eelpakendatult, peab igal turustataval tükil olema kolm koorikuga külge, seejuures võib juustu kattekiht olla eemaldatud.

Edasiseks töötlemiseks ettenähtud juustutükke võib pakendada ilma koorikuta.

3.6. Sellise toote märgistamise erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

Päritolunimetusega „Abondance“ juustu (tervelt või portsjonitena) märgisele peab olema kirjutatud päritolunimetus, mille tähtede suurus moodustab vähemalt kaks kolmandikku märgisel olevate kõige suuremate tähemärkide suurusest, ning see sisaldab Euroopa Liidu KPNi logo.

Kõikidel juustudel, mis pannakse müüki pakendamata, peab olema külje peal märgis või musliinitükike.

Kõik turustatavad juusturattad „Abondance“ peavad olema varustatud juustu identifitseerimiseks ettenähtud spetsiaalse plaadiga. See paigaldatakse igale juusturattale pressimise käigus.

Juustukojas valmistatud juustud kannavad punast neljakandilist identifitseerimisplaati ja talus valmistatud juustud rohelist ellipsikujulist plaati, millel peab olema esitatud vähemalt järgmine teave:

— juustukoja identifitseerimiskood;

— talus toodetud juustude puhul sõna „fermier“ (talus toodetud).

Valmistamise kuupäev esitatakse juusturattal identifitseerimisplaadi läheduses kaseiinist või toiduainete markeerimisvärviga kirjutatud numbrite või tähtedega.

4. Geograafilise piirkonna täpne määratlus

Abondance, Alex, Allèves, Allonzier-la-Caille, Amancy, Andilly, Annecy (üksnes endise kommuuni Annecy-le-Vieux territooriumile vastav osa), Arâches-la-Frasse, Arbusigny, Arenthon, Armoy, Ayse, (La) Balme-de-Thuy, (La) Baume, Beaumont, Bellevaux, Bernex, (Le) Biot, Bluffy, Boëge, Bogève, Bonnevaux, Bonneville, (Le) Bouchet-Mont-Charvin, Brenthonne, Brizon, Burdignin, Cercier, Cernex, Cervens, Chainaz-les-Frasses, Chamonix-Mont-Blanc, Champanges, (La) Chapelle-d’Abondance, (La) Chapelle-Rambaud, (La) Chapelle-Saint-Maurice, Charvonnex, Châtel, Châtillon-sur-Cluses, Chevaline, Chevenoz, Choisy, (Les) Clefs, (La) Clusaz, Cluses, Collonges-sous-Salève, Combloux, Contamine-sur-Arve, (Les) Contamines-Montjoie, Copponex, Cordon, Cornier, (La) Côte-d’Arbroz, Cruseilles, Cusy, Cuvat, Demi-Quartier, Dingy-Saint-Clair, Domancy, Doussard, Duingt, Entremont, Entrevernes, Essert-Romand, Etaux, Faucigny, Faverges-Seythenex, Fessy, Féternes, Fillière, Fillinges, (La) Forclaz, (Les) Gets, Giez, (Le) Grand-Bornand, Groisy, Gruffy, Habère-Lullin, Habère-Poche, Héry-sur-Alby, (Les) Houches, Larringes, Lathuile, Leschaux, Lucinges, Lugrin, Lullin, Lyaud, Magland, Manigod, Marcellaz, Marignier, Marnaz, Megève, Mégevette, Meillerie, Menthon-Saint-Bernard, Menthonnex-en-Bornes, Mieussy, Mont-Saxonnex, Montmin-Talloires, Montriond, Morillon, Morzine, (La) Muraz, Mûres, Nancy-sur-Cluses, Nâves-Parmelan, Novel, Onnion, Orcier, Passy, Peillonnex, Pers-Jussy, (Le) Petit-Bornand-les-Glières, Praz-sur-Arly, Présilly, Quintal, (Le) Reposoir, Reyvroz, (La) Rivière-Enverse, (La) Roche-sur-Foron, Saint-André-de-Boëge, Saint-Blaise, Saint-Eustache, Saint-Ferréol, Saint-Gervais-les-Bains, Saint-Gingolph, Saint-Jean-d’Aulps, Saint-Jean-de-Sixt, Saint-Jean-de-Tholome, Saint-Jeoire, Saint-Jorioz, Saint-Laurent, Saint-Paul-en-Chablais, Saint-Pierre-en-Faucigny, Saint-Sigismond, Saint-Sixt, Sallanches, Samoëns, (Le) Sappey, Saxel, Scionzier, Serraval, Servoz, Sévrier, Seytroux, Sixt-Fer-à-Cheval, Taninges, Thollon-les-Mémises, Thônes, Thyez, (La) Tour, Vacheresse, Vailly, Val de Chaise, Vallorcine, Verchaix, (La) Vernaz, Vers, Veyrier-du-Lac, Villard, (Les) Villards-sur-Thônes, Villaz, Ville-en-Sallaz, Villy-le-Bouveret, Villy-le-Pelloux, Vinzier, Viuz-en-Sallaz, Viuz-la-Chiésaz, Vougy, Vovray-en-Bornes.

5. Seos geograafilise piirkonnaga

Looduslikud tegurid: juustu „Abondance“ geograafiline tootmispiirkond määrati kindlaks, lähtudes nimetatud juustu sünnikohast: Pays d’Abondance (sh Abondance’i org), mis asub Chablais’s Haute-Savoie departemangu kirdeosas Genfi järve ja Giffre’i oru vahel. Sellel geograafilisel piirkonnal on klimaatilised eripärad, mis tulenevad geograafilisest asendist, pinnamoest, Genfi järve lähedusest ja ulatuslikest metsaaladest.

Pinnas on geoloogiliste omaduste poolest peamiselt Eel-Alpidele omane või lähisalpiline lubjakivimassiiv ja Põhja-Alpide (mis ei ole väga kõrged) lubjakivimassiiv, lisaks on seal suurte temperatuurikõikumistega eripärane kliima (suur sademete hulk suveperioodil). Selle tulemusena on moodustunud lauged pinnavormid ning tekkinud väga mitmekülgse taimestikuga mägikarjamaad.

Inimtegurid: sellistes rasketes elutingimustes oli kõige mõistlikum maakasutusviis piimalehmade kasvatamine. Seda juba sajandeid kasutusel olnud loomakasvatust iseloomustavad erilist tõugu lehmade eelistamine ja mägikarjamaade eripärane majandamine.

Loomakasvatajate kasutatavad tõud (Abondance, Tarentaise ja Montbéliarde) on looduskeskkonnaga eriti hästi kohanenud. Seega on keeruliste kliima- ja maastikutingimustega harjunud Abondance’i (nimi tuleneb oru nimest) tõugu loomad eriti vastupidavad, sobivad mitmesuguseks otstarbeks, eelkõige piima tootmiseks, ja nende piim on väga sobiv juustu valmistamiseks. Kuna tegemist on nimetatud juustuga seotud ajaloolise tõuga, on sellele eriti suurt tähelepanu pööranud loomakasvatajad, kes on soovinud säilitada ja tugevdada selle lehmatõu kohalolekut geograafilises piirkonnas ning samas ka selle panust juustu valmistamisse.

Juustu „Abondance“ valmistatakse piirkonnas juba sajandeid. Abondance’i kloostri toomhärrad hakkasid juba 13. sajandil edendama selle juustu tootmist, soodustades karjamaade puhtaks raiumist. Veel tänapäevalgi saavad piimalehmad oma põhisööda karjamaadelt või mägikarjamaadelt. Mägikarjamaid majandatakse süsteemi „montagne individuelle“ (nn individuaalne mägi) kohaselt, mis tähendab, et iga perekond teeb seda individuaalselt ja karjasid ühendamata. Selline majandamisviis on nimetatud piirkonna mägikarjamaadele iseloomulik ja seda on ajalooliselt seostatud juustu tootmisega talus.

Tänapäeval valmistatakse veel märkimisväärne kogus juustu „Abondance“ taludes, kuid selle juustu tootmismeetodid on võetud kasutusele ka juustukodades, kus kasutatakse traditsioonilist oskusteavet, sh toorpiima ja pooleldi kuumutatud juustumassi kasutamine.

„Abondance“ on täisrasvasest toorpiimast valmistatud pressitud, pooleldi kuumutatud juust, mida toodetakse üksnes lehmadelt saadud täisrasvasest toorpiimast ja mida laagerdatakse pikalt.

Juust „Abondance“ eristub teistest pressitud ja kuumutatud juustudest oma väiksemate mõõtmete, nõgusate külgede, pehme tekstuuri ning rikkaliku lõhna- ja maitsebuketi poolest (milles on sageli kerge mõru noot).

Looduskeskkonnaga kohastunud piimalehmad naudivad geograafilise piirkonna rikkalikku taimestikku. Rohumaade taimestik loob eeldused juustu „Abondance“ lõhna- ja maitsebuketi tekkele. Sellele aitab kaasa tõsiasi, et juustumeistrid kasutavad piima toorel ja täisrasvasel kujul, kasutamata selle mikrofloorat kahjustada võivaid töötlemisviise.

„Abondance“ on pressitud, pooleldi kuumutatud juust. Pressitud ja pooleldi kuumutatud juustu tekstuur on pehmem kui pressitud ja täielikult kuumutatud juustudel. Pehmest tekstuurist tulenevalt kasutatakse spetsiifilist vormi, tänu millele saavutatakse juustu „Abondance“ iseloomulik kuju, mis võimaldab juustu vormi säilitada, eelkõige siis, kui seda mägedest alla transporditakse.

Juustu suhteliselt väikesed mõõtmed võrreldes teiste, eelkõige pressitud ja kuumutatud juustude perest pärit juustudega, on otseselt seotud mägikarjamaadel karjatatavate perekondadele kuuluvate karjade majandamise ja traditsiooniliselt talus aset leidva juustuvalmistamisega.

Nimetatud toodang on kohaliku majanduse lahutamatu osa ja päritolunimetuse tunnustamine võimaldas säilitada traditsioonilise põllumajandustegevuse kõnealuses piirkonnas.

Viide spetsifikaadi avaldamisele

(viitemääruse artikli 6 lõike 1 teine lõik)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-63b62c15-490c-417a-bde8-c73f4f4c4711

(1) ELT L 179, 19.6.2014, lk 17.