ET Euroopa Liidu Teataja C 230/2

Põllumajandustoodete ja toidu päritolunimetuste ja geograafiliste tähiste kaitset käsitleva nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 6 lõike 2 kohase taotluse avaldamine

(2006/C 230/02)

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada vastuväiteid vastavalt nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 artiklile 7. Komisjon peab vastuväited kätte saama kuue kuu jooksul alates käesoleva dokumendi avaldamisest.

KOKKUVÕTE

NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 510/2006

Registreerimistaotlus vastavalt artiklile 5 ja artikli 17 lõikele 2

“BRYNDZA PODHALAŃSKA”

EÜ nr: PL/PDO/005/0450/18.02.2005

KPN ( X ) KGT ( )

Käesolev kokkuvõte on koostatud üksnes teavitamiseks. Üksikasjaliku teabe saamiseks palutakse huvitatud isikutel ja eelkõige asjaomaste kaitstud päritolunimetuste või kaitstud geograafilise tähisega hõlmatud toodete tootjatel tutvuda tehnospetsifikaadi täieliku variandiga, mis on kättesaadav riiklikest ametiasutustest või Euroopa Komisjonist. (1)

1. Liikmesriigi pädev asutus:

Nimi: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Aadress: ul. Wspólna 30 PL-00-930 Warszawa Tel.: (48-22) 623 27 07 Faks: (48-22) 623 25 03 E-post: Jakub.Jasinski@minrol.gov.pl

2. Rühm:

Nimi: Regionalny Związek Hodowców Owiec i Kóz Aadress: ul. Szaflarska 93 d/7 PL-34-400 Nowy Targ Tel.: (48-18) 266 46 21 Faks: (48-18) 266 46 21 E-post: rzhoik@kr.home.pl Koosseis: tootjad/töötlejad (X) muud ( )

3. Toote liik:

Klass: 1.3 Juustud

4. Tehnospetsifikaat (artikli 4 lõikes 2 sätestatud nõuete kokkuvõte)

4.1 Nimi: “Bryndza Podhalańska”

4.2 Kirjeldus: Juust “Bryndza Podhalańska” kuulub pehmete laapjuustude rühma. Selle värv võib olla valge, kreemjasvalge või pajurohelise varjundiga. See on toode, millel on pikantne soolane või veidi soolane maitse, mõnikord veidi hapukas maitse. Toodet “Bryndza Podhalańska” toodetakse üksnes maist septembrini.

Juustu keemiline koostis: veesisaldus mitte üle 60 %, kuivainesisaldus vähemalt 40 % ning rasvasisaldus kuivaines vähemalt 38 %.

4.3 Geograafiline piirkond: Toodet “Bryndza Podhalańska” toodetakse Nowy Targi ja Tatry kreisis ning Żywieci kreisi järgmise kuue omavalitsuse piirkonnas: Milówka, Węgierska Górka, Rajcza, Ujsoły, Jeleśnia ja Koszarawa. Kõnealuse piirkonna traditsiooniline nimi on “Podhale”, millest on tuletatud nimi “Bryndza Podhalańska”. Kogu piirkonnas on soodsad looduslikud tingimused ning see on koduks eriliste oskustega juustumeistritele, kellel on teadmised traditsioonilistest tootmismeetoditest. Kõnealuste tegurite kombinatsiooni tõttu on kõnealuses piirkonnas võimalik toota vastava kvaliteediga toodet.

4.4 Päritolutõend: Süsteemi abil, millega kontrollitakse, et toode on valmistatud vastavalt asjakohastele nõuetele, tagatakse lõpptoote kvaliteet. Kõigi juustu “Bryndza Podhalańska” valmistavate tootjate kohta on olemas loetelu. Üksnes kõnealusesse loetellu kuuluvatel tootjatel on lubatud kõnesolevat juustu toota. Tootjad peavad asjakohast arvestust, mille abil peab olema võimalik jälgida tootmisprotsessi. Iga tootja peab tootmiskohas registrit, millesse on salvestatud tootmisprotsessi käsitlev teave. Inspekteerimisasutus kontrollib tootjaid ja viib läbi asjakohased kontrollid kooskõlas heakskiidetud kavadega.

4.5 Tootmismeetod: 1. etapp — Tooraine hankimine — valmistamiseks kasutatav lambapiim saadakse tõu “Polska Owca Górska” (Poola mägilammas) loomadelt. Lehmapiim, kui seda üldse kasutatakse, on pärit tõult “Polskiej Krowy Czerwonej” (Poola punane veis). Lehmapiima sisaldus, kui seda kasutatakse, ei tohi ületada 40 % tootmisel kasutatava piima sisaldusest.

2. etapp — Laabi lisamine — piim läbib seejärel protsessi, mille käigus eraldatakse vadakust valk.

3. etapp — Kalgendamine — pärast laabi lisamist piim kalgendub ning muutub kalgendiks.

4. etapp — Kalgendi purustamine.

5. etapp — Kalgendi setitamine — vadaku eemaldamine juustukalgendist.

6. etapp — Vadaku eemaldamine — vadaku kogumine.

7. etapp — Nõrutamine — juustumaterjal võetakse välja ning lastakse sellel nõrguda.

8. etapp — Juustule lisatakse maitseained ja see läbib fermenteerimisprotsessi.

9. etapp — Fermenteeritud juust purustatakse väikesteks tükkideks.

10. etapp — Segamine — tükkideks purustatud juust segatakse soolaga — kõnealuse protsessi tulemus on “bryndza”, mille nimetus “Bryndza Podhalańska” tuleneb erilistest koostisosadest ja vanast tootmismeetodist, mida teatakse ning kasutatakse üksnes Podhale piirkonnas.

4.6 Seos:

Ajalooline

Podhalest ja seda ümbritsevast piirkonnast pärit “bryndza” traditsiooni ning tähtsust kinnitavad kirjandusviited, põllumajandusmaa omanike määrused ning kuninglikud dekreedid. Vanim viide nimetusele “bryndza” pärineb aastast 1527. On ka mitmed viited, mis kinnitavad, et toodet “bryndza” kasutati asjaomases piirkonnas maksevahendina või rendi või maksude tasumise ühe osana. Kirjandusest võib leida mitmeid kirjeldusi “bryndza” tootmisviisi kohta, samuti selle hinna kohta aastate lõikes. Juustu valmistamine lambapiimast oli sajandite jooksul Podhales lambakasvatuse väga oluline osa. Lammastega üles mägedesse läinud karjused veetsid seal kuid. Kõnealuse ajavahemiku jooksul toitusid nad põhimõtteliselt üksnes lambapiimast ja sellest valmistatud toodetest. “Bryndza Podhalańska” valmistamismeetodi ja -põhimõtete kohta saadud oskusteave anti edasi põlvkonnalt põlvkonnale ning see muutus kõnealuse piirkonna tootjaid iseloomustavaks oskuseks. Looduslike tegurite, erioskuste ja algupärase retsepti säilitamise kombinatsioonina eksisteerib ainulaadne toode “Bryndza Podhalańska”.

Looduslik

Juustu “Bryndza Podhalańska” valmistatakse lambatõult “Polska Owca Górska” (Poola mägilammas) saadavast piimast, millele võidakse lisada tõult “Polskiej Krowy Czerwonej” (Poola punane veis) saadavat lehmapiima. Poola punane veis on omamaine tõug, mida kasvatatakse Poolas. Kõnealune tõug on tihedalt seotud Podhale ajaloo ja traditsioonide ning asjaomases piirkonnas elavate inimestega. Kõnealuse piirkonna väga rikkalik ja mitmekesine taimkate mõjutab samuti lõpptoote kvaliteeti. Mitmed endeemilised taimeliigid kasvavad üksnes Podhales ning moodustavad heinamaade, karjamaade ja mägikarjamaade taimestiku.

Kõnealune ainulaadne taimkate mõjutab tootmises kasutatava piima kvaliteeti. Selline kombinatsioon tooraine kvaliteedist ning tootjate oskusteabest ja kogemustest võimaldab anda tootele “Bryndza Podhalańska” ainulaadse ja omapärase maitse.

4.7 Kontrolliasutus:

Nimi: Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno — Spożywczych Aadress: ul. Wspólna 30 PL-00-930 Warszawa Tel.: (48-22) 623 29 00 Faks: (48-22) 623 29 98 (48-22) 623 29 99 E-post: —

4.8 Märgistus: Registreeritud toode kannab kaitstud päritolunimetuse märgist. Turustuseks ettenähtud tootepakendid, välja arvatud nimi “BRYNDZA PODHALAŃSKA”, kannavad samuti logo või logo koos tekstiga “Kaitstud päritolunimetus”. Lühendi “KPN” kasutamine pakendil on lubatud.

4.9 Riiklikud nõuded: —

(1) Euroopa Komisjon, põllumajanduse ja maaelu arengu peadirektoraat, põllumajandustoodete kvaliteedipoliitika osakond, B-1049 Brüssel.