ET Euroopa Liidu Teataja C 321/4

Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta) artikli 50 lõike 2 punkti a kohase muutmistaotluse avaldamine

2014/C 321/05

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada muutmistaotluse suhtes vastuväiteid vastavalt Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 1151/2012 (1) artiklile 51.

MUUTMISTAOTLUS

NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 510/2006

põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta (2)

MUUTMISTAOTLUS VASTAVALT ARTIKLILE 9

„SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN” / „SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN”

EÜ nr: DE-PGI-0105-01165 – 21.10.2013

KGT ( X ) KPN ( )

1. Spetsifikaadi osa, mida muutmine hõlmab

—

☐

—

☒

—

☐

—

☐

—

☐

—

☐

—

☐

—

☐

—

☐

2. Muudatus(t)e liik

—

☒

—

☐

—

☐

—

☐

3. Muudatus

Taotletud muudatused:

b) Kirjeldus:

Lõige „Koostis” asendatakse järgmisega.

„ Koostis Tainakate Kohustuslikud koostisained: — kõva nisu manna ja/või jahu ja/või speltajahu ja/või speltamanna — täismuna — vesi Võimalikud koostisained: — sool, joodisool, meresool — maitsetaimed ja/või spinat — taimeõli Lihatäidis Põhikoostisained: Kohustuslikud koostisained: — sealiha ja/või veiseliha ja/või vasikaliha Võimalikud koostisained: — kamar, pekk, veiseliharasv — suitsutatud kõhuliha, toorsuitsutooted (nt toorsuitsuvorst Landjäger), toorsink — täismuna — vesi — geograafilises piirkonnas kasvavad köögiviljaliigid (sügavkülmutatud ja/või värsked nt spinat, mangold, porgand, sibul (ka röstsibul), hernes, uba, kartul, seller, pastinaak, porrulauk, karulauk — leib (nisujahust või nisu- või speltanisu segajahust, ka kuivatatud ja jahvatatud - paneerimisjahu või riivsaiana) — taimeõli Maitset lisavad koostisosad (maksimaalselt 3 %): Võimalikud koostisained: — maitseained ja -taimed, nt petersell, murulauk, seller (värske või kuivatatud või sügavkülmutatud), maitseained, maitseekstraktid — magusust lisavad koostisained (suhkur, dekstroos, glükoosisiirup, roosuhkur, mesi) — sool, joodisool, meresool, kivisool, kristallsool, nitritsoolamissool (üksnes lihatäidise põhikoostisainete võimalike koostisainena: suitsutatud kõhuliha, toorsuitsutooted, toorsink) Koostisosad, mis maitset ei lisa (maksimaalselt 2 %) Võimalikud koostisosad: — tärklis, muutmata — paksendusaine (jaanileivajahu, guarkummi, ksantaan) — lõikuri tööprotsessi abiained (tsitraat, fosfaat) — stabilisaatorid (tsitraat, atsetaat, orgaanilised happed) — nisugluteen ja/või maisimanna — kanamunapulber, täismunapulber — taimeõli — antioksüdandid (askorbiinhape, naatriumaskorbaat, sidrunhape, tsitraat) Köögiviljatäidis: Põhikoostisained: Kohustuslikud koostisained: — geograafilises piirkonnas kasvavad köögiviljaliigid (sügavkülmutatud ja/või värsked ja/või kuivatatud), nt spinat, mangold, porgand, sibul (ka röstsibul), hernes, uba, kartul, seller, pastinaak, porrulauk, karulauk, mais Võimalikud koostisained: — piimatooted, nt kohupiim, toorjuust, juust — leib (nisujahust või nisu- või speltanisu segajahust, ka kuivatatud ja jahvatatud - paneerimisjahu või riivsaiana) — täismuna — vesi Maitset lisavad koostisosad (maksimaalselt 3 %): Võimalikud koostisained: — maitseained ja -taimed, nt petersell, murulauk, seller (värske või kuivatatud või sügavkülmutatud), maitseained, maitseekstraktid — magusust lisavad koostisosad (suhkur, dekstroos, glükoosisiirup, roosuhkur, mesi) — sool, joodisool, meresool, kivisool, kristallsool Koostisosad, mis maitset ei lisa (maksimaalselt 2 %): Võimalikud koostisained: — tärklis, muutmata — paksendusaine (jaanileivajahu, guarkummi, ksantaan) — lõikuri tööprotsessi abiained (tsitraat, fosfaat) — stabilisaatorid (tsitraat, atsetaat, orgaanilised happed) — nisugluteen ja/või maisimanna — kanamunapulber, täismunapulber — taimeõli — antioksüdandid (askorbiinhape, naatriumaskorbaat, sidrunhape, tsitraat)”

Lõigus „Kvaliteedikriteeriumid” lisatakse tainakatte värvuse kirjeldusele järgmine lauseosa: „… või spinati- või maitsetaimetäidise puhul roheline või tähniline”.

Täidise konsistentsi/tekstuuri kirjelduses asendatakse sõna „emulsioon” sõnaga „struktuur”.

Lõikes „Lihasisaldus” lisatakse „vähemalt 8,0 %” järele „liha kogukaalust”.

Täiendatakse ka järgmisi andmeid köögiviljasisalduse kohta: „Köögiviljasisaldus: vähemalt 20,0 % kogukaalust; (köögiviljatäidise puhul) täidise köögiviljasisaldus vähemalt 30 %.”

Põhjendus :

Taotletud muudatuste eesmärk on eelkõige köögiviljatäidisega Maultasche kohustuslike ja võimalike koostisainete ühene ja täielik määratlus.

Taotlus esitatakse Baden-Württembergi liidumaa vastutava kontrolliasutuse initsiatiivil. Kõnealune asutus soovib suuremat selgust seoses tootes kasutatavate ja lubatavate koostisainetega.

KOONDDOKUMENT

NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 510/2006

põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta (3)

„SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN” / „SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN”

EÜ nr: DE-PGI-0105-01165 – 21.10.2013

KGT ( X ) KPN ( )

1. Nimetus

„Schwäbische Maultaschen” / „Schwäbische Suppenmaultaschen”

2. Liikmesriik või kolmas riik

Saksamaa

3. Põllumajandustoote või toidu kirjeldus

3.1. Toote liik

Klass 2.7. Pastatooted

3.2. Toote kirjeldus, mida punktis 1 esitatud nimetus tähistab

Liha- või köögiviljatäidisega tainatasku.

Neljakandilise või ümmarguse kujuga tainatasku; värskelt või pakitult; keedetakse või küpsetatakse enne söömist.

3.3. Tooraine (üksnes töödeldud toodete puhul)

Koostis

Tainakate

Kohustuslikud koostisained:

— kõva nisu manna ja/või jahu ja/või speltajahu ja/või speltamanna

— täismuna

— vesi

Võimalikud koostisained:

— sool, joodisool, meresool

— maitsetaimed ja/või spinat

— taimeõli

Lihatäidis

Põhikoostisained:

Kohustuslikud koostisained:

— sealiha ja/või veiseliha ja/või vasikaliha

Võimalikud koostisained:

— kamar, pekk, veiseliharasv

— suitsutatud kõhuliha, toorsuitsutooted (nt toorsuitsuvorst Landjäger), toorsink

— täismuna

— vesi

— geograafilises piirkonnas kasvavad köögiviljaliigid (sügavkülmutatud ja/või värsked ja/või kuivatatud), nt spinat, mangold, porgand, sibul (ka röstsibul), hernes, uba, kartul, seller, pastinaak, porrulauk, karulauk, mais. Tootes kasutatavad köögiviljad võivad olla pärit ka muudest piirkondadest.

— leib (nisujahust või nisu- või speltanisu segajahust, ka kuivatatud ja jahvatatud, paneerimisjahu või riivsaiana)

— taimeõli

Maitset lisavad koostisosad (maksimaalselt 3 %):

Võimalikud koostisained:

— maitseained ja -taimed, nt petersell, murulauk, seller (värske või kuivatatud või sügavkülmutatud), maitseained, maitseekstraktid

— magusust lisavad koostisosad (suhkur, dekstroos, glükoosisiirup, roosuhkur, mesi)

— sool, joodisool, meresool, kivisool, kristallsool, nitritsoolamissool (üksnes lihatäidise põhikoostisainete võimalike koostisainena: suitsutatud kõhuliha, toorsuitsutooted, toorsink)

Koostisosad, mis ei anna maitset (maksimaalselt 2 %):

Võimalikud koostisained:

— tärklis, muutmata

— paksendusaine (jaanileivajahu, guarkummi, ksantaan)

— lõikuri tööprotsessi abiained (tsitraat, fosfaat)

— stabilisaatorid (tsitraat, atsetaat, orgaanilised happed)

— nisugluteen ja/või maisimanna

— kanamunapulber, täismunapulber

— taimeõli

— antioksüdandid (askorbiinhape, naatriumaskorbaat, sidrunhape, tsitraat)

Köögiviljatäidis

Põhikoostisained:

Kohustuslikud koostisained:

— geograafilises piirkonnas kasvavad köögiviljaliigid (sügavkülmutatud ja/või värsked ja/või kuivatatud), nt spinat, mangold, porgand, sibul (ka röstsibul), hernes, uba, kartul, seller, pastinaak, porrulauk, karulauk, mais. Tootes kasutatavad köögiviljad võivad olla pärit ka muudest piirkondadest.

Võimalikud koostisained:

— piimatooted, nt kohupiim, toorjuust, juust

— leib (nisujahust või nisu- või speltanisu segajahust, ka kuivatatud ja jahvatatud, paneerimisjahu või riivsaiana)

— täismuna

— vesi

Maitset lisavad koostisosad (maksimaalselt 3 %):

Võimalikud koostisained:

— maitseained ja -taimed, nt petersell, murulauk, seller (värske või kuivatatud või sügavkülmutatud), maitseained, maitseekstraktid

— magusust lisavad koostisosad (suhkur, dekstroos, glükoosisiirup, roosuhkur, mesi)

— sool, joodisool, meresool, kivisool, kristallsool

Koostisosad, mis maitset ei lisa (maksimaalselt 2 %):

Võimalikud koostisained:

— tärklis, muutmata

— paksendusaine (jaanileivajahu, guarkummi, ksantaan)

— lõikuri tööprotsessi abiained (tsitraat, fosfaat)

— stabilisaatorid (tsitraat, atsetaat, orgaanilised happed)

— nisugluteen ja/või maisimanna

— kanamunapulber, täismunapulber

— taimeõli

— antioksüdandid (askorbiinhape, naatriumaskorbaat, sidrunhape, tsitraat)

Liha- või köögiviljatäidisega toote „Schwäbische Maultaschen” kvaliteedikriteeriumid/miinimumnõuded:

Värvus/välimus: Tainakate: helekollasest helehallini või spinati- või maitsetaimetäidise puhul roheline või tähniline Täidis: kohev, eristatava struktuuriga Kuju: neljakandiline või ümmargune Mõõtmed: Standard-Maultasche: Pikkus: 55–100 mm Laius: 50–90 mm Kõrgus: 15–25 mm Supi-Maultasche: Pikkus: 10–55 mm Laius: 10–50 mm Kõrgus: 5–20 mm Kaal: Standard-Maultasche: Supi-Maultasche: 40–150 g 10–40 g Konsistents/tekstuur: Tainakate: poolpehme, ei kleepu Täidis: pehme, struktuur säilinud Täismuna: A-sordi täismuna, kuivainesisaldus vähemalt 23 % Lihasisaldus: minimaalselt 8,0 % kogukaalust; (lihatäidise puhul) Valgusisaldus: lihatäidis BEFFE vähemalt 7,0 % Köögiviljatäidis; minimaalselt 20,0 % kogukaalust; (köögiviljatäidise puhul) täidise köögiviljasisaldus vähemalt 30 %.

3.4. Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul)

—

3.5. Tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas

Kogu tootmisprotsess toimub määratletud geograafilises piirkonnas.

3.6. Erieeskirjad viilutamise, riivimise, pakendamise jm kohta

—

3.7. Erieeskirjad märgistamise kohta

—

4. Geograafilise piirkonna täpne määratlus

Švaabimaa geograafiline piirkond hõlmab nii kogu Baden-Württembergi liidumaad kui ka Baieri liidumaa Švaabimaa ringkonda.

5. Seos geograafilise piirkonnaga

5.1. Geograafilise piirkonna eripära

Määratletud geograafilises piirkonnas on toote „Schwäbische Maultaschen” valmistamine sajanditepikkune traditsioon. Suure neljapäeva traditsioonilisest paastutoidust „Schwäbische Maultaschen” on vahepeal saanud Švaabimaal väga hinnatud roog, mida süüakse aasta läbi. Tänapäeval leidub Švaabimaal toodet Maultasche peaaegu kõikide lihakaupluste ja -toodete sortimendis ning tavarestoranide menüüs.

5.2. Toote eripära

Toode „Schwäbische Maultaschen” on Švaabimaa traditsiooniline ja tarbijate poolt kõrgelt hinnatud rahvustoit. Ükski teine Švaabi roog ei ole nii hinnatud ja väljaspool Švaabimaad (nii Baden-Württembergi liidumaal kui ka Baieri liidumaa Švaabimaa ringkonnas) tuntud kui rahvustoit „Schwäbische Maultaschen”. Kõnealust toitu nimetatakse sageli koos tuntud isikute ja oluliste leiutistega.

Maultasche’t nimetatakse nii Švaabimaa kirjanduses kui ka seoses arvukate Švaabi pidustuste ja tavadega.

Iga aasta sügisel tähistatakse Neckari jõe äärses Freibergi linnas traditsiooniliselt pidu nimega „Maultaschenfest”. Baiersbronni vallas valitakse isegi „Maultasche-kuninganna” („Maultaschenkönigin”). Maultasche on ka turistide jaoks olulise tähtsusega. Residentsilinnakese Bad Urachi ümber on koguni tootega Maultasche seotud rada, kus saab ülevaate Švaabi Alpide maastikest ja rahvustoitudest.

Švaabimaal on Maultasche’ga seotud mitmed maailmarekordid. 1982. aastal valmistas Švaabimaal Maulbronni ühe võõrastemaja peremees 22 minutiga Maultasche’t 1 134 tükki ja ületas sellega Stuttgart-Untertürkheimi lihuniku aasta varem püstitatud rekordi. Sellesama võõrastemaja peremehe nimi kanti 1987. aastal Guinnessi rekordite raamatusse tänu hiiglasuure Maultasche valmistamisele. Kümme aastat hiljem püstitasid Neckari jõe äärse Freibergi linna kokad uue rekordi. Kõnealuse rekordi ületasid Baiersbronni kokad 2000. aastal.

Švaabi kirjandus on rikas selliste luuletuste ja lugude poolest, mis on seotud tootega Maultasche. Švaabi kirjanik Thaddäus Troll on naljaga pooleks isegi švaabide enda identiteeti võrrelnud Maultasche’ga. Švaabi murdes kirjutav luuletaja Heinz Eugen Schramm on loonud luuletuse Maultasche valmistamisest. Alalise koha švaabide menüüs on Maultasche’le kirjanduslikult kindlustanud ka teine Švaabi murdes kirjutav luuletaja Friedrich E. Vogt.

5.3. Põhjuslik seos geograafilise piirkonna ja (kaitstud päritolunimetusega) toote kvaliteedi või omaduste või (kaitstud geograafilise tähisega) toote erilise kvaliteedi, maine või muude omaduste vahel

Tänu pikale traditsioonile ja tihedale seosele Švaabi kultuuriga on tootest „Schwäbische Maultaschen” ka kaugel väljaspool Švaabimaa piire saanud tuntud ja hinnatud piirkondlik eriroog, mille maine põhineb suures osas selle geograafilisel päritolul.

Viide spetsifikaadi avaldamisele

(Määruse (EÜ) nr 510/2006artikli 5 lõige 7 (4))

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail/30499901.6

(1) ELT L 343, 14.12.2012, lk 1.

(2) ELT L 93, 31.3.2006, lk 12. Asendatud määrusega (EL) nr 1151/2012.

(3) Vt joonealune märkus 2.

(4) Vt joonealune märkus 2.