Tootespetsifikaadi olulise muudatuse heakskiitmise taotluse avaldamine vastavalt Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta) artikli 50 lõike 2 punktile a

(2020/C 322/08)

Vastavalt Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (1) artiklile 51 annab käesoleva dokumendi avaldamine õiguse esitada muutmistaotluse suhtes vastuväiteid kolme kuu jooksul alates käesoleva dokumendi avaldamise kuupäevast.

KAITSTUD PÄRITOLUNIMETUSE / KAITSTUD GEOGRAAFILISE TÄHISE TOOTESPETSIFIKAADI OLULISE MUUDATUSE HEAKSKIITMISE TAOTLUS

Muudatuse heakskiitmise taotlemine kooskõlas määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 esimese lõiguga

„Volaille de Bresse“ / „Poulet de Bresse“ / „Poularde de Bresse“ / „Chapon de Bresse“

ELi nr: PDO-FR-0145-AM03 – 6.12.2019

KPN (X) KGT ( )

1. Taotlejate rühm ja õigustatud huvi

Tel +33 0385751007

Faks +33 0385752899

E-post: civb@wanadoo.fr

Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse koondab ettevõtjaid, kes osalevad aktiivselt KPNiga „Volaille de Bresse“ hõlmatud kodulindude aretamise, haudumise, kasvatamise ja tapmise toimingutes ning kellel on seega seaduslik õigus see taotlus esitada.

2. Liikmesriik või kolmas riik

Prantsusmaa

3. Tootespetsifikaadi osa, mida muutmine hõlmab

4. Muudatus(t)e liik

Registreeritud KPNi või KGT tootespetsifikaadi muudatus, mis on määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 kolmanda lõigu kohaselt oluline

Sellise registreeritud kaitstud päritolunimetuse (KPN) või kaitstud geograafilise tähise (KGT) tootespetsifikaadi muudatus, mis on määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 kolmanda lõigu kohaselt oluline ja mille koonddokumenti (või sellega võrdväärset) ei ole avaldatud.

5. Muudatus(ed)

5.1. Osa „Toote kirjeldus“

Järgmine säte:

„Variandid „kuumtöötlemisvalmis“ ja „külmutatud“ on lubatud üksnes noorkanade/-kukkede puhul, tingimusel et jäsemed (v.a varbad) ei ole ära lõigatud.“

muudetakse järgmiselt:

„Variant „kuumtöötlemisvalmis“ on lubatud noorkanade/-kukkede ja noorte nuumkanade puhul, tingimusel et jäsemed (v.a varbad) ei ole ära lõigatud. Tükeldamine on lubatud noorkanade/-kukkede puhul ja puudutab üksnes nahaga tükke. Sisikond, pead ja jalad jäetakse tükeldamisel kõrvale. Variant „külmutatud“ on lubatud üksnes „kuumtöötlemisvalmis“ või tükeldatud noorkanade/-kukkede puhul.“

See muudatus võimaldab lisada noored nuumkanad variandi „kuumtöötlemisvalmis“ alla ja puudutab üksnes tootele „Volaille de Bresse“ iseloomulike nahaga jaotustükkide tükeldamise lubamist. Sisikond, pead ja jalad jäetakse tükeldamisel kõrvale.

Peale selle lubatakse varianti „kuumtöötlemisvalmis“, mis oli varem lubatud üksnes noorkanade/-kukkede puhul, nüüd ka noorkanade/-kukkede jaotustükkide puhul.

Kavandatud muudatused võimaldaksid sektoril kohaneda uute tarbimisharjumustega, mis on kindlaks tehtud tarbimisuuringute käigus (WorldpanelKantar, 2017), säilitades samal ajal toote „Volaille de Bresse“ kõik iseärasused, mille hulka kuulub eelkõige naha kirjeldus.

Järgmine säte:

„Tapetud kodulinnud kaaluvad vähemalt:

muudetakse järgmiselt:

„Tapetud kodulinnud kaaluvad vähemalt:

Märgitud on „kuumtöötlemisvalmis“ noorte nuumkanade miinimumkaal 1,5 kg.

Nende muudatuste arvessevõtmiseks muudetakse koonddokumendi punkti 3.2.

Peale selle on koonddokumendis kavandatud lihtsustusi, tehes väljajätteid.

Järgmine säte:

Bresse’i kohikukk „Chapon de Bresse“ on minimaalselt 224 päeva vanune kastreeritud isaslind, kelle kitkutud ja osaliselt siseelunditest puhastatud rümp kaalub vähemalt 3,0 kg. Seda turustatakse eranditult aastalõpu pühade ajal 1. novembrist kuni 31. jaanuarini. Sõltuvalt tavast peab kohikukk kindlasti olema rullitud taimset päritolu kangasse (linane, kanep, puuvillane) ja kinni seotud, nii et lind on täielikult „sisse mähitud“ peale kaela, mille ülemine kolmandik on jäetud suleliseks.“

„Bresse’i noorkukk või -kana „Poulet de Bresse“ on minimaalselt 108 päeva vanune isas- või emaslind, kelle kitkutud ja osaliselt siseelunditest puhastatud rümp kaalub vähemalt 1,3 kg (s.o 1 kg „kuumtöötlemisvalmis“ toodet). Bresse’i noor nuumkana „Poularde de Bresse“ on minimaalselt 140 päeva vanune suguküps emaslind, kellel on moodustunud munajuha, kuid kes ei ole veel jõudnud munemistsüklisse ning kelle kitkutud ja osaliselt siseelunditest puhastatud rümp kaalub vähemalt 1,8 kg. Noorkanad/-kuked ja noored nuumkanad võivad sõltuvalt tavadest olla kangasse rullitud ja kinniseotud.

asendatakse järgmise sättega:

Bresse’i kohikuke „Chapon de Bresse“ kitkutud ja osaliselt siseelunditest puhastatud rümp kaalub vähemalt 3 kg. Seda turustatakse 1. novembrist kuni 31. jaanuarini. Kohikukk peab kindlasti olema rullitud taimset päritolu kangasse (linane, kanep, puuvillane) ja kinni seotud, nii et lind on täielikult „sisse mähitud“ peale kaela, mille ülemine kolmandik on jäetud suleliseks.“

Koonddokumendi osast „Toote kirjeldus“ on välja jäetud ainult kasvatamisajad. Tootespetsifikaati jäävad siiski samad kasvatusajad ehk noorkanade/-kukkede puhul vähemalt 108 päeva, noorte nuumkanade puhul vähemalt 140 päeva ja kohikukkede puhul vähemalt 224 päeva. See võimaldab täita määruse (EL) nr 668/2014 artiklis 6 sätestatud nõudeid seoses koonddokumendis sisalduvate sõnade arvu piiranguga.

Kooskõlas tootespetsifikaadi muudatustega, millega lubatakse variant „kuumtöötlemisvalmis“, jäetakse koonddokumendist välja järgmine säte:

„Linde turustatakse kitkutuna ja osaliselt siseelunditest puhastatuna. Variandid „kuumtöötlemisvalmis“ ja „külmutatud“ on lubatud üksnes noorkanade/-kukkede puhul, tingimusel et jäsemed (v.a varbad) ei ole ära lõigatud.“

ja asendatakse järgmise sättega:

„Linde turustatakse kitkutuna ja osaliselt siseelunditest puhastatuna. Variant „kuumtöötlemisvalmis“ on lubatud üksnes noorkanade/-kukkede ja nuumkanade puhul, tingimusel et jäsemed (v.a varbad) ei ole ära lõigatud.

Need muudatused võimaldavad kooskõlastada osa „Toote kirjeldus“ ja muudetud tootespetsifikaati.

5.2. Osa „Geograafiline piirkond“

Järgmine säte:

muudetakse järgmiselt:

Etappidele, mis peavad toimuma geograafilises piirkonnas, lisati tükeldamine. Selle muudatuse arvessevõtmiseks muudetakse koonddokumendi punkti 3.5.

Viide kehtiva geograafilise koodi kuupäevale lisatakse selleks, et loetelu oleks täpne ja üheselt mõistetav.

Lisatakse säte „Geograafilist piirkonda hõlmavate kartograafiliste dokumentidega on võimalik tutvuda riikliku päritolu- ja kvaliteediinstituudi veebisaidil“.

Peale selle on kommuunide piire ja nimetusi käsitlevate Prantsusmaa õigusnormide muutmise tõttu mõned kommuunid ühinenud ja seega on nende nimi muutunud. Kantonite kuju on muutunud. Seega ajakohastati kommuunide loetelu. Geograafilise piirkonna ulatust ei muudeta, tegemist on Prantsusmaa õigusaktide muutmisest tuleneva kohustusega. Selle muudatuse arvessevõtmiseks muudetakse koonddokumendi punkti 4.

5.3. Osa „Päritolutõend“

Osasse „4.2. Jälgitavus“ lisatakse järgmine säte: „Lihalõikusettevõtted peavad registreerima järgmised andmed:

tapamaja nimi (kui see on lihalõikusettevõttest erinev),

See säte lisati tootespetsifikaadile jälgitavuse tagamiseks, sealhulgas selleks, et vältida lihalõikusettevõtetes identifitseerimisvõimaluse kadumise ohtu.

Osasse „4.3 Kodulindude identifitseerimine“ lisatakse järgmine säte:

See säte võimaldab tagada jaotustükkide jälgitavuse, et vältida jälgitavuse katkemist rikkumatu identifitseerimisvahendi ehk terve kodulinnu jalale paigaldatud rõnga kaotamise tõttu. Selles sättes täpsustatakse tükeldatud kujul turustatavate kodulindude identifitseerimiskorda.

Samuti lisatakse see säte koonddokumendi osasse 3.7.

5.4. Osa „Tootmismeetod“

Osa „5.3 Lindude kasvatamise tingimused“:

Tootespetsifikaadist jäetakse välja järgmine säte:

See säte võimaldas erandlike ilmastikutingimuste korral teha erandi tootespetsifikaadist. Pärast kaitstud päritolunimetuste määruse (eelkõige määrus (EL) nr 1151/2012) ning selle rakendusmääruste ja delegeeritud määruse muutmist jäetakse kõnealune säte tootespetsifikaadist välja, kuna see puudutab üldeeskirju.

Järgmine säte:

„Lubatud on ainult järgmine linnusööt:

asendatakse järgmisega:

„Lubatud on ainult järgmine linnusööt:

Järgmine säte: „Sööt koosneb siis peamiselt sellest, mida jalutusalal leidub (rohi, putukad, pisilimused jms), millele lisanduvad teravili – mais, tatar, nisu, kaer, tritikale, oder – ning piim ja piimasaadused.“

muudetakse järgmiselt:

Järgmine säte:

asendatakse järgmise sättega:

Need muudatused annavad loa kasvatada teravilja koos kaunviljadega kas täieliku või osalise alternatiivina maisigluteeni kasutamisele ja nisukultuuride üleväetamisele. See võimaldab kasutada agroökoloogilisi viljelustavasid võimaliku alternatiivina praegustele nuumasööda valkudega rikastamise tavadele. Need kooslused võimaldavad piirata põllukultuuride töötlemist otseselt (väetised, herbitsiidid, insektitsiidid, fungitsiidid) ja globaalselt, kasutades tasakaalustatumat külvikorda. Selle tulemusena paraneb põllumajandusettevõtete söödaga varustatus (maisigluteeni kasutamise vähendamine) ja jalutusalade bioloogiline elu säilib paremini (pestitsiidide jääkide vähenemine teraviljas).

Lisaks ilmneb mitmest kirjalikust dokumendist, et seda praktikat kasutati juba mitu sajandit tagasi.

Samuti lisatakse tootespetsifikaadis lubatud teraviljade loetelusse rukis. Seda teravilja on kodulindude „Volaille de Bresse“ kasvatajad traditsiooniliselt kasutanud.

Nende muudatuste arvessevõtmiseks muudetakse koonddokumendi punkti 3.4 ja see väljendub koonddokumendist järgmise sätte välja jätmises:

See asendatakse järgmise sättega:

Lisaks parandatakse ilmne viga: „kasvuetapp“, mitte „algetapp“, nagu on näha samas koonddokumendis allpool: „Sellele kasvuetapile järgneb nuumamisetapp […]“.

Kooskõlas tootespetsifikaadi muudatustega on koonddokumenti lisatud ka võimalus kasvatada teravilja koos kaunviljadega ja anda seda saaki kodulindudele.

Asjaolu tõttu, et parandati ilmne viga ning rukis lisati lubatud teraviljade hulka, vaadati üle koonddokumendi osa 3.4, et see vastaks määruse (EL) nr 668/2014 artiklis 6 sätestatud nõuetele koonddokumendis sisalduvate sõnade arvu piiramise kohta.

Järgmine säte jäetakse välja, sest see sissejuhatav lause ei anna olulist teavet osa mõistmiseks, kuna pärast kirjeldatakse kõiki etappe:

„Linde kasvatatakse kolmes järjestikuses etapis, milleks on algetapp, kasv ja nuumamine. Nendes etappides on lubatud ainult järgmine linnusööt:“

See asendatakse järgmise sättega:

Järgmine säte sõnastatakse ümber ilma selle tähendust muutmata:

Muudetud säte:

Osa pealkiri

asendatakse järgmise pealkirjaga:

Lisatakse järgmine säte:

„Bresse’i kana tükeldamine:

Selle sätte lisamine võimaldab tagada tervishoiukontrolli ning toote organoleptilise ja visuaalse kvaliteedi säilimise, juhul kui seda enne turustamist tükeldatakse, seega on kirjeldatud lõikamistingimusi. Nende punktide põhjendamiseks lisatakse järgmised sätted:

„Toodet „Poulet de Bresse“ iseloomustab peen luustik ja nahk, samuti märkimisväärne pealmine rasvakiht ja lihastevaheline rasv. Seetõttu on rümbad eriti tundlikud ning neid tuleb käsitseda ettevaatlikult, vastasel juhul kahjustatakse luid ja nahka, mis peab turustatavate kodulindude jaotustükkidel alles olema, ja nahaalune rasv oksüdeerub. Näiteks on kodulindude tapmise kiirus eriti aeglane ning kitkuda tuleb käsitsi, võttes arvesse naha ja luude haprust.

Tapatoimingud, rümpade ettevalmistamine, tükeldamine ja pakendamine on olulised toimingud kaitstud päritolunimetusega toote „Poulet de Bresse“ kvaliteedi säilitamiseks.

Seepärast on tähtis, et neid toiminguid teeksid ettevõtjad, kellel on vajalik oskusteave ja kes on saanud erikoolituse kõnealuste kodulindude tükeldamiseks. Selle eesmärk on vältida ohtu, et kvaliteet saab kahjustada ja turule jõuab lõpptoode, mis ei vasta organoleptilistele kriteeriumidele.

Kuna eraldusmärgid (rõngas ja pitser) eemaldatakse tükeldamise ja pakendamise käigus, võimaldab nende toimingute tegemine geograafilises piirkonnas koos nende toimingute kontrollimiseks loodud süsteemiga vähendada jälgitavuse katkemise ohtu ja seega pettuse ohtu. Samuti võimaldab toimingute tegemine geograafilises piirkonnas vähendada selle hapra valmistoote kvaliteeti kahjustada võivate töötlemistoimingute arvu ja veo kestust.

Seetõttu põhinevad kõik tükeldamis- ja pakendamistoimingud, mis võimaldavad saada toodet „Poulet de Bresse“, erieeskirjadel ja spetsiifilisel oskusteabel. Seega on geograafilises piirkonnas asuvates sobivates rajatistes tehtav töö äärmiselt oluline selleks, et:

Osa „5.5. Noorkanade/-kukkede külmutamine“:

Järgmine säte:

muudetakse järgmiselt:

Seega laienevad tervete ja tükeldatud noorkanade/-kukkede külmutamist reguleerivad tingimused noorkanade/-kukkede jaotustükkidele.

Mõiste „DLUO“ („parim enne“ kuupäev) jäetakse välja ja asendatakse mõistega „DDM“ (minimaalse säilimisaja kuupäev) kooskõlas kehtivas üldeeskirjas tehtud muudatustega. Nende andmete kehtivusaeg jääb samaks (12 kuud).

5.5. Osa „Seos piirkonnaga“

Vastavalt Euroopa Komisjoni ootustele lisatakse tootespetsifikaati sissejuhatav lause seose kohta:

Valguvaene, aga rohkelt maisi sisaldav täiendsööt on võimaldanud kasvatada rasvaseid kodulinde, mis on pannud aluse Bresse’i kodulindude tuntusele.“

See täiendus kantakse üle koonddokumenti.

Tehnilise kirjelduse säte:

asendatakse järgmisega:

See muudatus võimaldab arvesse võtta nii sööda osas loetletud teravilja kui ka kaunvilju. See muudatus asendatakse koonddokumendis sama tekstiga.

Osa 5. Koonddokumendis muudetakse märget „Seos geograafilise piirkonnaga“ ka järgmistes punktides:

Koonddokumendist jäetakse välja järgmised lõigud, sest neid ei peeta toote eriomaduste ja geograafilise keskkonna looduslike või inimtegurite vahelise seose tõendamisel asjakohaseks:

„Pärast linnu küpsetamist – mida tuleb teha mõõdukalt, et säiliksid kõik organoleptilised omadused – iseloomustab teda eelkõige kõrge lihasus, liha pehmus, tugev maitse ja äärmine mahlasus.

Mis puudutab liharohkust, siis Bresse’i kana söödavad tükid on märkimisväärselt suured, fileed pikad ja laiad ning kintsud ümmargused. Kondid on väga peened, pea ja kael haprad, nii et tarbimiskõlbmatud osad on äärmiselt väiksed. Veretustatud ja kitkutud lindu iseloomustab lihatükkide ümarus ja suur rasvasus, mis ei lase millelgi esile tükkida.

Liha on õrn, lausa sulab suus, tänu millele sai see Pariisi turgudel hüüdnime „pehme“. Liha tuleb ise luu küljest lahti ja erinevad lihased eralduvad üksteisest väga kergesti. Lihaskiud on nii peened, et neid peaaegu ei ole näha. Kõõluseid ja aponeuroose peaaegu ei ole ning need sulanduvad lihasse. Lisaks pealmisele rasvakihile – mille paksus sõltub nuumatuse astmest – leidub rasva lindude lihases. Iga imetilluke lihaskiud on justkui „keeratud“ õrna rasvaümbrisesse, mis muudab liha pärast küpsetamist erakordselt pehmeks.

Noor nuumkana on ümmargusem ja raskem kui noorkana/-kukk ning ta on eriliselt maitsev tänu sellele, et teda on rohkem nuumatud. Kohikukk on tänu sellele, et ta kastreeriti ja tema eluiga oli pikk – mis soodustas rasva korrapärast tungimist lihaskudedesse pika aja vältel –, väga kõrge gastronoomilise väärtusega lind, mida turustatakse eranditult aastalõpupühade ajal.

Lõpuks tuleb märkida, et asjatundlikud degustaatorid tunnistavad, et lindude lihal on eriline lõhn, mille tõttu hindavad seda ka kõige peenemad gurmaanid.“