ET Euroopa Liidu Teataja C 190/33

Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohase taotluse avaldamine

2010/C 190/07

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada vastuväiteid vastavalt nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (1) artiklile 7. Komisjon peab vastuväited kätte saama kuue kuu jooksul alates käesoleva dokumendi avaldamise kuupäevast.

KOONDDOKUMENT

NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 510/2006

„CORNISH PASTY”

EÜ nr: UK-PGI-005-0727-11.11.2008

KGT ( X ) KPN ( )

1. Nimetus:

„Cornish Pasty”

2. Liikmesriik või kolmas riik:

Ühendkuningriik

3. Põllumajandustoote või toidu kirjeldus:

3.1. Toote liik:

Klass 2.4. Leib, valikpagaritooted, koogid, kondiitritooted, küpsised ja muud pagaritooted

3.2. Punktis 1 esitatud nimetusega tähistatava toote kirjeldus:

„Cornish Pasty” on soolane, D-kujuline ning loomaliha, köögiviljade ja maitseainetega täidetud pagaritoode.

Tainas

Pagari isiklikust retseptist sõltuvalt võib tainas olla kas muretainas, kiirlehttainas või lehttainas. Pärast täidise lisamist võib pagaritoote märgistada kas noaga tehtud auguga, täketega või taignast väljalõigatud kujundiga ning toodet piima, muna või mõlemaga määrida, mis annab sellele kuldse tooni. Tainast koorik on soolane ja piisavalt tugev, nii et toode säilitab küpsetamise, jahutamise ja käitlemise käigus oma kuju ning ei lõhene ega pragune.

Täidis

„Cornish Pasty” täidis koosneb järgmistest koostisosadest:

— viilutatud või kuubikuteks lõigatud kartul;

— kaalikas;

— sibul;

— (toote köögiviljasisaldus peab olema vähemalt 25 %);

— tükeldatud või hakitud loomaliha;

— (toote lihasisaldus peab olema vähemalt 12,5 %);

— maitse järgi maitseaineid, peamiselt soola ja pipart.

Täidises ei tohi kasutada muud sorti liha ega köögivilju, nt porgandit, ega tehislikke lisaaineid. Enne täidise tainaga ümbritsemist peavad kõik täidise koostisosad olema küpsetamata.

Märkus: Cornwallis nimetatakse kaalikat ka naeriks, ent koostisosana kasutatakse siiski kaalikat.

Toote vormimisel antakse sellele D tähe kuju ning taignaääred surutakse ühel küljel (mitte kunagi ülemisel) kas käsitsi või mehaaniliselt kokku.

Toodet küpsetatakse aeglaselt, et toorainete maitsed säiliksid võimalikult hästi. Pagaritootele „Cornish Pasty” on iseloomulik veel ka see, et ehkki koostisosad on välimuselt, maitselt ja tekstuurilt üksteisest eristuvad, annab toore loomaliha ja köögiviljade segu tervele tootele tasakaalustatud ja naturaalse maitse. Täidis annab ka taignaosale kergelt maitset.

„Cornish Pasty” ei tohi sisaldada sünteetilisi värv-, maitse- ega säilitusaineid. Pirukad on saadaval eri suuruses ja kaalus ning on müügil mitmesugustes müügiasutustes, sealhulgas liha- ja pagariärides, selvehallides, kulinaariakauplustes ja toitlustusasutustes.

3.3. Tooraine:

—

3.4. Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul):

—

3.5. Tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas:

Toote küpsetamiseelne ettevalmistus peab toimuma määratletud piirkonnas.

Küpsetamine ise ei pea toimuma määratletud piirkonnas. Ettevalmistatud, aga küpsetamata ja/või külmutatud tooted võib saata pagariäridele või muudele müügiasutustele piirkonnast väljaspool, kus need ahjudes valmis küpsetatakse.

3.6. Erieeskirjad viilutamise, riivimise, pakendamise jm kohta:

Ei kohaldata.

3.7. Erieeskirjad märgistamise kohta:

Kõigil pakendamise käigus ja müügikohtades kasutatavatel materjalidel peab olema „Cornish Pasty” logo, mis tõendab toote autentsust.

4. Geograafilise piirkonna täpne määratlus:

Cornwalli halduspiirkond

5. Seos geograafilise piirkonnaga:

5.1. Geograafilise piirkonna eripära:

Cornwalli vihmane ja mõõdukas kliima ning piirkonna geograafilised tingimused muudavad selle nii looma- kui ka köögiviljakasvatuseks ideaalseks. Kartul ja kaalikas on pikka aega olnud ning on jätkuvalt Cornwalli põhiliste aiasaaduste seas. Ehkki pole nõuet, mille kohaselt peaksid toorained pärinema Cornwallist, toodavad suure osa sellest siiski kohalikud põllumajandusettevõtjad ning sel moel säilib Cornwalli põllumehe ja pagari vaheline kahepoolne tihe suhe.

Kaevandamisel on Cornwallis mitme sajandi pikkune ajalugu, ent kõrgpunktini jõudis see tööstusharu 18. ja 19. sajandil. Piirkonna kaevandusalase pärandi tähtsus on niivõrd suur, et ehkki see tööstusharu on praeguseks hääbunud, kanti väljavalitud Cornwalli kaevandusmaastikud 2006. aastal maailmapärandisse.

Kaevandus- ja põllutöölised võtsid seda kergesti kaasaskantavat ja söödavat valmistoitu tööle kaasa, kuna see sobis selleks ideaalselt. Tänu piruka suurusele ja kujule oli seda lihtne kaasas kanda (enamasti taskus), selle taignaosa kaitses täidist ja oli piisavalt vastupidav, samas kui toote tervislikud ja toitvad koostisosad andsid töölistele pika ja väsitava tööpäeva kestel piisavalt energiat. Toote kuju kohta on käibel mitmeid pärimusi, neist kõige populaarsema järgi võimaldas D tähe kuju kaevandustes töötavatel meestel pirukat maa all üles soojendada ning seda ohutult süüa. Piruka koorikut (kokkusurutud serva) kasutati nagu käepidet ja see visati hiljem ära, kuna paljudes tinakaevandustes oli kõrge arseenitase.

„Cornish Pasty” tähtsust maakonna kulinaarse pärandi osana tõendavad arvukad ajaloolised allikad. 16. ja 17. sajandil sai muutus pirukas üldlevinuks ning viimase 200 aasta jooksul omandas tõelise Cornwalli identiteedi.

Uuringud on näidanud, et nii maakonnas kui ka sellest väljaspool on seosed kõnealuse toote ja Cornwalli vahel tänapäeval sama tugevad kui 200 aastat tagasi. Pärast raudteeühenduse rajamist hakkasid maakonda külastama turistid ja „Cornish Pasty” muutus külastuskogemuse lahutamatuks osaks. Vastavalt Cornwallis läbi viidud uuringule kohalikku toitu suhtumise kohta on „Cornish Clotted Cream” (mis on juba KPN) ja „Cornish Pasty” kõige sagedamini külastajate poolt proovitud tooted. Kõnekaks asjaoluks on see, et nimetatud uuringu raames küsitletud inimesed kirjeldasid maakonna külastamise ajal proovitud pirukaid tõeliste pirukatena, viidates märkimisväärsele erinevusele Cornwallist pärineva „Cornish Pasty” ja üldisemate masstoodangus olevate pirukate vahel, millel puhul praegu on lubatud seda nimetust kasutada. „Cornish Pasty” ja „Cornish Clotted Cream” on ka tooted, mida külastajad kõige tõenäolisemalt kas postimüügi teel või kohalikest müügipunktidest koju kaasa ostavad (allikas:„Consumer Attitudes to Cornish Produce”, Ruth Huxley, 2002).

5.2. Toote eripära:

Toodet eristab välimuselt selle D tähe kuju ja kokkusurutud serv. Nimetatud kuju loodi selleks, et toodet oleks kerge kaasas kanda (enamasti taskus) ja et tinakaevandustes töötavad mehed saaksid seda maa all üles soojendada ja ohutult süüa. Piruka koorikut (kokkusurutud serva) kasutati käepidemena ja see visati hiljem ära, kuna paljudes tinakaevandustes oli kõrge arseenitase. Piruka koorik kaitses täidist ja oli piisavalt vastupidav, samas kui toote tervislikud ja toitvad koostisosad andsid töölistele pika ja väsitava tööpäeva kestel piisavalt energiat.

5.3. Põhjuslik seos geograafilise piirkonna ja (kaitstud päritolunimetusega) toote kvaliteedi või omaduste vahel või (kaitstud geograafilise tähisega) toote erilise kvaliteedi, maine või muude omaduste vahel:

Pirukas „Cornish Pasty” on Cornwalli kulinaarse pärandi oluline ja tuntud osa ning tootest on paljude sajandite jooksul kirjutatud. 16. ja 17. sajandil muutus see pirukas üldlevinuks ning viimase 200 aasta jooksul omandas tõelise Cornwalli identiteedi.

18. sajandi lõpuks oli kõnealune pagaritoode muutunud Cornwalli meeste ja nende perekondade peamiseks toiduks. Kaevandus- ja põllutöölised võtsid seda kergesti kaasaskantavat ja söödavat valmistoitu tööle kaasa, kuna see sobis selleks ideaalselt.

Tõendid „Cornish Pasty” kui traditsioonilise Cornwalli toidu kohta sisalduvad Worgani 1808. aasta teoses „Agricultural Survey of Cornwall”. Teoses viidatakse muuhulgas töömeestele, kelle pirukas sisaldab tavaliselt tükki koomaliha. Tõendid 1860. aastatest näitavad, et kaevandustes töötavad lapsed võtsid samuti kõnealuseid pirukaid tööle lõunasöögi või einena kaasa.

20. sajandi alguseks valmistati terves maakonnas suures ulatuses pirukat „Cornish Pasty”, mis oli talutööliste ja kaevurite põhitoit. Ajavahemikust 1901–1910 on säilinud Edwardi ajastu postkaarte, millel on kujutatud „Cornish Pasty” pirukaid, ning hilisemast ajast katkendeid kokaraamatutest „Good Things in England” (1922) ja „Cornish Recipes, Ancient and Modern” (1929), mis sisaldavad „Cornish Pasty” pirukate retsepte.

Uuringud on näidanud, et nii maakonnas kui ka sellest väljaspool on seosed kõnealuse toote ja Cornwalli vahel tänapäeval sama tugevad kui 200 aastat tagasi. Pärast raudteeühenduse rajamist hakkasid maakonda külastama turistid ja „Cornish Pasty” muutus külastuskogemuse lahutamatuks osaks.

Viide spetsifikaadi avaldamisele:

(Määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 5 lõige 7)

http://www.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/cornish-pasty-pgi.pdf

(1) ELT L 93, 31.3.2006, lk 12.