1)

I jao VII peatüki punkt 3 asendatakse järgmisega: „3. Liha peab omandama punktis 1 täpsustatud temperatuuri enne transporti ja sellele temperatuurile transpordi ajaks jääma. Kohaldada tuleb aga järgmisi punkte a ja b. a) Teatavate toodete valmistamiseks ettenähtud liha transport võib toimuda enne punktis 1 täpsustatud temperatuuri omandamist juhul, kui pädev asutus seda lubab, tingimusel et: i) selline transport toimub kooskõlas tingimustega, mille täpsustavad päritoluliikmesriigi ja sihtliikmesriigi pädevad asutused transportimiseks ühest konkreetsest ettevõttest teise; ii) liha väljub tapamajast või taparuumidega samal territooriumil asuvast lihalõikamisruumist viivitamata ning transport ei kesta üle kahe tunni ning iii) selline transport on õigustatud tehnoloogilistel põhjustel. b) Lammaste ja kitsede, veiste ja sigade rümpade, poolrümpade, veerandite või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks jaotustükiks lõigatud poolrümpade transporti võib alustada enne, kui punktis 1 täpsustatud temperatuur on omandatud, eeldusel, et kõik järgmised tingimused on täidetud: i) temperatuuri jälgitakse ja registreeritakse ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollipunktide süsteemi (HACCP) põhimõtetele vastavate menetluste raames; ii) rümpade, poolrümpade, veerandite või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks jaotustükiks lõigatud poolrümpade lähetamise ja transpordiga tegelevad toidukäitlejad on saanud lähtekoha pädeva asutuse dokumenteeritud loa kõnealuse erandi kasutamiseks; iii) rümpi, poolrümpi, veerandeid või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks tükiks lõigatud poolrümpi transportivad sõidukid on varustatud vahendiga, mis sellisel viisil jälgib ja registreerib temperatuure, mille juures rümpi, poolrümpi, veerandeid või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks tükiks lõigatud poolrümpi transporditakse, et pädevad asutused saavad kontrollida alapunktis viii esitatud aja- ja temperatuuritingimuste täitmist; iv) rümpi, poolrümpi, veerandeid või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks tükiks lõigatud poolrümpi transportiv sõiduk kogub liha üksnes ühest tapamajast ühe sõidu kohta; v) käesoleva erandiga hõlmatud rümpade, poolrümpade, veerandite või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks tükiks lõigatud poolrümpade sisetemperatuur peab transportimise alguses olema 15 °C, kui neid peab transportima sõiduki samas vaheruumis kui rümpi, poolrümpi, veerandeid või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks tükiks lõigatud poolrümpi, mis vastavad punktis 1 esitatud temperatuurinõuetele (st 7 °C); vi) kaubasaadetisega on kaasas toidukäitleja deklaratsioon; kõnealuses deklaratsioonis tuleb märkida jahutamise kestus enne laadimist, rümpade, poolrümpade, veerandite või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks tükiks lõigatud poolrümpade laadimise algusaeg, pinnatemperatuur kõnealusel ajal, selline maksimaalne õhutemperatuur transportimise ajal, mille juures rümpi, poolrümpi, veerandeid või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks tükiks lõigatud poolrümpi tohib transportida, maksimaalne lubatud transportimise aeg, loa kuupäev ja erandit tegeva pädeva asutuse nimi; vii) enne seda, kui sihtliikmesriigi toidukäitleja saab esimest korda rümbad, poolrümbad, veerandid või hulgimüügiks ettenähtud kolmeks tükiks lõigatud poolrümbad, mis enne transportimise algust ei olnud omandanud punktis 1 esitatud temperatuuri, peab ta sellest teatama pädevatele asutustele; viii) sellist liha on transporditud vastavalt järgmistele parameetritele: — maksimaalselt 6 tundi (5) kestva transpordi puhul: Liik Pinnatemperatuur (2) Pinnatemperatuurini jahutamise maksimaalne aeg (3) Maksimaalne õhutemperatuur transpordi ajal (4) Rümba aeroobsete mikroorganismide kolooniate maksimaalne päevakeskmine arv (5) Lambad ja kitsed 7 °C 8 tundi 6 °C log10 3,5 cfu/cm2 Veised 20 tundi log10 3,5 cfu/cm2 Sead 16 tundi log10 4 cfu/cm2 — maksimaalselt 30 tundi (5) kestva transpordi puhul: Liik Pinnatemperatuur (2) Pinnatemperatuurini jahutamise maksimaalne aeg (3) Sisetemperatuur (6) Maksimaalne õhutemperatuur transpordi ajal (4) Rümba aeroobsete mikroorganismide kolooniate maksimaalne päevakeskmine arv (5) Sead 7 °C 16 tundi 15 °C 6 °C log10 4 cfu/cm2 — maksimaalselt 60 tundi (5) kestva transpordi puhul: Liik Pinnatemperatuur (2) Pinnatemperatuurini jahutamise maksimaalne aeg (3) Sisetemperatuur (6) Maksimaalne õhutemperatuur transpordi ajal (4) Rümba aeroobsete mikroorganismide kolooniate maksimaalne päevakeskmine arv (5) Lambad ja kitsed 4 °C 12 tundi 15 °C 3 °C log10 3 cfu/cm2 Veised 24 tundi