Euroopa Liidu Teataja L 334 , 09/12/1998 Lk 0001 - 0063



Komisjoni direktiiv 98/86/EÜ, 11. november 1998, millega muudetakse komisjoni direktiivi 96/77/EÜ, millega nähakse ette toiduainetes kasutatavate lisaainete (välja arvatud värv- ja magusainete) puhtuse erikriteeriumid (EMPs kohaldatav tekst) EUROOPA ÜHENDUSTE KOMISJON, võttes arvesse Euroopa Ühenduse asutamislepingut, võttes arvesse nõukogu 21. detsembri 1988. aasta direktiivi 89/107/EMÜ toiduainetes lubatud lisaaineid käsitlevate liikmesriikide õigusaktide ühtlustamise kohta, [1] muudetud Euroopa Parlamendi ja nõukogu direktiiviga 94/34/EÜ, [2] eriti selle artikli 3 lõike 3 punkti a, olles konsulteerinud toidu teaduskomiteega ning arvestades, et: on vaja kehtestada puhtusekriteeriumid kõigi lisaainete (välja arvatud värv- ja magusainete) jaoks, mis on nimetatud Euroopa Parlamendi ja nõukogu 20. veebruari 1995. aasta direktiivis 95/2/EÜ toiduainetes kasutatavate lisaainete (välja arvatud värv- ja magusainete) kohta, [3] viimati muudetud direktiiviga 98/72/EÜ [4]; on vaja asendada puhtusekriteeriumid, mis on ette nähtud nõukogu 25. juuli 1978. aasta direktiivis 78/663/EMÜ, millega nähakse ette toiduainetes kasutatavate emulgaatorite, stabilisaatorite, paksendajate ja želeerivate ainete puhtuse erikriteeriumid, [5] viimati muudetud direktiiviga 92/4/EMÜ [6]; komisjoni 2. detsembri 1996. aasta direktiiviga 96/77/EÜ, millega nähakse ette toiduainetes kasutatavate lisaainete (välja arvatud värv- ja magusainete) puhtuse erikriteeriumid, [7] on sätestatud paljude lisaainete puhtusekriteeriumide esimene loetelu; seda loetelu tuleks nüüd täiendada teiste lisaainete puhul kehtestatud uute puhtusekriteeriumidega; tuleb arvesse võtta FAO/WHO ühise lisaainete ekspertkomisjoni (JECFA) poolt Codex Alimentarius'es esitatud lisaainete spetsifikatsioone ja analüüsimeetodeid; kui toiduainetes kasutatavate lisaainete valmistamisel on kasutatud selliseid tootmismeetodeid või lähteaineid, mis oluliselt erinevad toidu teaduskomitee hinnangus käsitletutest või käesolevas direktiivis nimetatutest, tuleb need lisaained esitada toidu teaduskomiteele, et viidaks läbi täielik hindamine rõhuasetusega puhtusekriteeriumidel; käesolevas direktiivis ettenähtud meetmed on kooskõlas alalise toidukomitee arvamusega, ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA DIREKTIIVI: Artikkel 1 Direktiivi 96/77/EÜ muudetakse järgmiselt. 1. Artikkel 2 asendatakse järgmisega: "Artikkel 2 Artiklis 1 osutatud puhtusekriteeriumid asendavad direktiivides 65/66/EMÜ, 78/663/EMÜ ja 78/664/EMÜ sätestatud puhtusekriteeriume." 2. Lisasse lisatakse käesoleva direktiivi lisa tekst. Artikkel 2 1. Liikmesriigid jõustavad käesoleva direktiivi järgimiseks vajalikud õigus- ja haldusnormid enne 1. juulit 1999. Liikmesriigid teatavad neist viivitamata komisjonile. Kui liikmesriigid kõnealused normid vastu võtavad, lisavad nad nendesse või nende ametliku avaldamise korral nende juurde viite käesolevale direktiivile. Viitamise viisi näevad ette liikmesriigid. 2. Enne 1. juulit 1999 turule viidud või märgistatud tooteid, mis ei vasta käesolevale direktiivile, võib siiski turustada kuni varude ammendumiseni. Artikkel 3 Käesolev direktiiv jõustub 20. päeval pärast selle avaldamist Euroopa Ühenduste Teatajas. Artikkel 4 Käesolev direktiiv on adresseeritud liikmesriikidele. Brüssel, 11. november 1998 Komisjoni nimel komisjoni liige Martin Bangemann [1] EÜT L 40, 11.2.1989, lk 27. [2] EÜT L 237, 10.9.1994, lk 1. [3] EÜT L 61, 18.3.1995, lk 1. [4] EÜT L 295, 4.11.1998, lk 18. [5] EÜT L 223, 14.8.1978, lk 7. [6] EÜT L 55, 29.2.1992, lk 96. [7] EÜT L 339, 30.12.1996, lk 1. -------------------------------------------------- LISA Etüleenoksiidi ei tohi kasutada lisaainetes steriliseerimiseks | | | | E 400 ALGIINHAPE Määratlus | Lineaarne glükuronoglükaan, mis koosneb peamiselt püranoostsüklitena esinevatest β-(1-4)-D-mannuroonhappe ja α-(1-4)-L-glükuroonhappe ühikutest. Hüdrofiilne kolloidne süsivesik, mida saadakse erinevate pruunvetika (Phaeophyceae) liikide looduslike liinide ekstraheerimisel lahjendatud alustega | EINECSi nr | 232-680-1 | Keemiline valem | (C6H8O6)n | Molekulmass | 10000-600000 (tüüpiline keskmine) | Analüüs | Algiinhape eraldab süsinikdioksiidi (CO2) 20-23 % veevabast massist, mis vastab algiinhappe (C6H8O6)n sisaldusele 91—104,5 % (arvutatuna ekvivalentmassist 200) | Kirjeldus | Algiinhapet esineb kiulisel ja teralisel kujul ning pulbri ja graanulitena. Algiinhape on valge või kollakaspruuni värvusega ning peaaegu lõhnatu | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees ja orgaanilistes lahustites ei lahustu, naatriumkarbonaadi, naatriumhüdroksiidi ja naatriumfosfaadi lahustes lahustub aeglaselt | B. Sadestamiskatse kaltsiumkloriidiga | Algiinhappe 0,5 % lahusele 1 M naatriumhüdroksiidis lisatakse 2,5 % kaltsiumkloriidilahust 1/5 algiinhappelahuse ruumala võrra. Tekib mahukas sültjas sade. Katse võimaldab eristada algiinhapet kummiaraabikust, naatriumkarboksümetüültselluloosist, karboksümetüültärklisest, karrageenist, želatiinist, khati vaigust, karaiakummist, jaanileivapuujahust, metüültselluloosist ja tragakandist | C. Sadestamiskatse ammooniumsulfaadiga | Algiinhappe 0,5 % lahusele 1 M naatriumhüdroksiidis lisatakse ammooniumsulfaadi küllastunud lahust 1/2 algiinhappelahuse ruumala võrra. Sadet ei teki. Katse võimaldab eristada algiinhapet agarist, naatriumkarboksümetüültselluloosist, karrageenist, deesterifitseeritud pektiinist, želatiinist, jaanileivapuujahust, metüültselluloosist ja tärklisest | D. Värvusreaktsioon | 0,01 g proovi lahustatakse loksutades võimalikult täielikult 0,15 ml 0,1 N naatriumhüdroksiidis ning lisatakse 1 ml happelist raud(III)sulfaadilahust. Viie minuti jooksul tekib kirsipunane värvus, mis muutub lõpuks tumepunaseks | Puhtus 3 % lahuse pH | 2,0-3,5 | Massikadu kuivatamisel | Kuni 15 % (105 °C, 4 tundi) | Sulfaattuhk | Kuni 8 % veevabast massist | Naatriumhüdroksiid (1 M lahus) | Kuni 2 % lahustumatuid aineid veevabast massist | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvutatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 5000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 500 PMÜ/g | E. coli | Puudub 5 grammis | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E 401 NAATRIUMALGINAAT Määratlus Keemiline nimetus | Algiinhappe naatriumisool | Keemiline valem | (C6H7NaO6)n | Molekulmass | 10000-600000 (tüüpiline keskmine) | Analüüs | Eraldab süsinikdioksiidi 18-21 % veevabast massist, mis vastab naatriumalginaadi sisaldusele 90,8-106,0 % (arvutatuna ekvivalentmassist 222) | Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu valge või kollaka värvusega kiuline või teraline pulber | Identifitseerimine A. Naatriumi ja algiinhappe proov on positiivne | | | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 15 % (105 °C, 4 tundi) | Vees lahustumatud ained | Kuni 2 % veevabast massist | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 5000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 500 PMÜ/g | E. coli | Puudub 5 grammis | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E 402 KAALIUMALGINAAT Määratlus Keemiline nimetus | Algiinhappe kaaliumisool | Keemiline valem | (C6H7KO6)n | Molekulmass | 10000-600000 (tüüpiline keskmine) | Analüüs | Eraldab süsinikdioksiidi 16,5-19,5 % veevabast massist, mis vastab kaaliumalginaadi sisaldusele 89,2-105,5 % (arvutatuna ekvivalentmassist 238) | Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu valge või kollaka värvusega kiuline või teraline pulber | Identifitseerimine A. Kaaliumi ja algiinhappe proov on positiivne | | | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 15 % (105 °C, 4 tundi) | Vees lahustumatud ained | Kuni 2 % veevabast massist | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 5000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 500 PMÜ/g | E. coli | Puudub 5 grammis | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E 403 AMMOONIUMALGINAAT Määratlus Keemiline nimetus | Algiinhappe ammooniumisool | Keemiline valem | (C6H11NO6)n | Molekulmass | 10000-600000 (tüüpiline keskmine) | Analüüs | Eraldab süsinikdioksiidi 18–21 % veevabast massist, mis vastab ammooniumalginaadi sisaldusele 88,7—103,6 % (arvutatuna ekvivalentmassist 217) | Kirjeldus | Valge või kollaka värvusega kiuline või teraline pulber | Identifitseerimine A. Ammooniumi ja algiinhappe proov on positiivne | | | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 15 % (105 °C, 4 tundi) | Sulfaattuhk | Kuni 7 % kuivainest | Vees lahustumatud ained | Kuni 2 % veevabast massist | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 5000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 500 PMÜ/g | E. coli | Puudub 5 grammis | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E 404 KALTSIUMALGINAAT Sünonüümid | | | Määratlus Keemiline nimetus | Algiinhappe kaltsiumisool | Keemiline valem | (C6H7Ca1/2O6)n | Molekulmass | 10000-600000 (tüüpiline keskmine) | Analüüs | Eraldab süsinikdioksiidi 18–21 % veevabast massist, mis vastab kaltsiumalginaadi sisaldusele 89,6—104,5 % (arvutatuna ekvivalentmassist 219) | Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu valge või kollaka värvusega kiuline või teraline pulber | Identifitseerimine A. Kaltsiumi ja algiinhappe proov on positiivne | | | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 15,0 % (105 °C, 4 tundi) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 5000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 500 PMÜ/g | E. coli | Puudub 5 grammis | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E 405 PROPÜLEENGLÜKOOLALGINAAT Sünonüümid | Hüdroksüpropüülalginaat, algiinhappe ester 1,2-propaandiooliga | Määratlus Keemiline nimetus | Algiinhappe propaan-1,2-dioolester; koostis varieerub olenevalt esterdusastmest ja vabade ning neutraliseeritud karboksüülrühmade osakaalust molekulis | Keemiline valem | (C9H14O7)n (esterdatud) | Molekulmass | 10000-600000 (tüüpiline keskmine) | Analüüs | Eraldab süsinikdioksiidi 16—20 % veevabast massist | Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu valge või kollakaspruuni värvusega kiuline või teraline pulber | Identifitseerimine A. Pärast hüdrolüüsi on 1,2-propaandiooli ja algiinhappe proovid positiivsed | | | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 20 % (105 °C, 4 tundi) | Propaan-1,2-diooli kogusisaldus | 15–45 % | Vaba propaan-1,2-diooli sisaldus | Kuni 15 % | Vees lahustumatud ained | Kuni 2 % veevabast massist | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 5000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 500 PMÜ/g | E. coli | Puudub 5 grammis | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E 406 AGAR Sünonüümid | Jaapani agar Bengali, tseiloni, hiina või jaapani kalaliim | Määratlus Keemiline nimetus | Agar on hüdrofiilne kolloidne polüsahhariid, mis koosneb peamiselt D-galaktoosi ühikutest. Ligikaudu iga kümnenda D-galaktopüranoosi monomeeri hüdroksüülrühmad on esterdatud kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi või naatriumiga neutraliseeritud väävelhappega. Toodet saadakse teatavate sugukondadesse Gelidiaceae ja Sphaerococcaceae kuuluvate merevetikate looduslike liinide ja nendega suguluses olevasse klassi Rhodophyceae kuuluvate punavetikate ekstraheerimisel | EINECSi nr | 232-658-1 | Analüüs | Geeli künniskontsentratsioon ei tohi ületada 0,25 % | Kirjeldus | Lõhnata või nõrga iseloomuliku lõhnaga. Jahvatamata agar esineb tavaliselt üksteise külge kleepunud õhukestest kilejatest ribadest koosnevate kimpudena või lõigatud, helvestatud või granuleeritud kujul. Värvus varieerub värvusetust kuni heleda kollakasoranži, kollakasrohelise või kahvatukollaseni. Niiskena on sitke, kuivana on rabe. Pulbrilise agari värvus varieerub valgest kuni kollakasvalge või kahvatukollaseni. Mikroskoopilisel uurimisel vees paistab agar teralisena ja mingil määral kiuline. Esineda võib mõni käsna okis ja ränivetika (räni)pantser. Kloraalhüdraadilahuses on pulbriline agar läbipaistvam kui vees, rohkem või vähem teraline, viiruline, nurklik, vahetevahel sisaldades ränivetikate (räni) pantsereid. Geeli tugevust saab standardida glükoosi ja maltodekstriinide või sahharoosi lisamisega | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Külmas vees ei lahustu; keevas vees lahustub | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 22 % (105 °C, 5 tundi) | Tuhk | Kuni 6,5 % veevabast massist temperatuuril 550 °C | Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Kuni 0,5 % veevabast massist temperatuuril 550 °C | Kuumas vees lahustumatud ained | Kuni 1,0 % | Tärklis | Ei ole avastatav järgmise meetodiga: agari 1 : 10 lahusele lisatakse mõni tilk joodilahust. Sinist värvust ei tohi tekkida | Želatiin ja muud valgud | 1 g agarit lahustatakse 100 ml keevas vees ning jahutatakse seejärel umbes temperatuurini 50 °C. 5 ml lahusele lisatakse 5 ml trinitrofenoolilahust (1 g veevaba trinitrofenooli lahustatakse 100 ml kuumas vees). Lahus ei hägustu 10 minuti jooksul | Veeimavus | 5 g agarit pannakse 100 ml mõõtesilindrisse, lisatakse vett märgini, segatakse ja lastakse seista 24 tundi ligikaudu 25 °C juures. Mõõtesilindri sisu valatakse niisutatud klaasvillale ja lastakse veel valguda teise 100 ml mõõtesilindrisse. Saadakse kuni 75 ml vett | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 407 KARRAGEEN Sünonüümid | Kaubanduslikke tooteid müüakse erinevate nimede all, näiteks: Iiri sambliku geelEucheuman (saadakse Eucheuma spp-st)Iridophycan (saadakse Iridaea spp-st)Hypnean (saadakse Hypnea spp-st)Furcellaran ehk taani agar (saadakse Furcellaria fastigiata′st)Carrageenan (saadakse Chondrus′est või Gigartina′st) | Määratlus | Karrageeni saadakse klassi Rhodophyceae (punavetikad) sugukondadesse Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae ja Furcellariaceae kuuluvate merevetikate looduslike liinide veega ekstraheerimisel. Orgaanilise sadestina võib kasutada ainult metanooli, etanooli või propaan-2-ooli. Karrageen koosneb peamiselt polüsahhariidide sulfaatestrite kaaliumi-, naatriumi-, magneesiumi- ja kaltsiumisooladest, mille hüdrolüüsil tekivad galaktoos ja 3,6-dehüdrogalaktoos. Karrageen ei tohi olla hüdrolüüsunud või muul keemilisel teel lagunenud | EINECSi nr | 232-524-2 | Kirjeldus | Värvusetu kuni kollaka värvusega jämeda- kuni peeneteraline lõhnata pulber | Identifitseerimine A. Galaktoosi, dehüdrogalaktoosi ja sulfaadi proovid on positiivsed | | | Puhtus Metanooli, etanooli ja propaan-2-ooli sisaldus | Kuni 0,1 % eraldi või koos | 1,5 % lahuse viskoossus 75 °C juures | Vähemalt 5 mPa.s | Massikadu kuivatamisel | Kuni 12 % (105 °C, 4 tundi) | Sulfaat | 15-40 % veevabast massist (SO4–na) | Tuhk | 15-40 % veevabast massist 550 °C juures | Happes lahustumatu tuhk | Kuni 1 % veevabast massist (10 % vesinikkloriidhappes lahustumatu) | Happes lahustumatud ained | Kuni 2 % veevabast massist (1 % (mahuprotsent) väävelhappes lahustumatu) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 5000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 300 PMÜ/g | E. coli | Negatiivne 5 grammis | Salmonella spp. | Negatiivne 10 grammis | E 407a TSELLULOOSI SISALDAV KARRAGEEN Sünonüümid | PES (akronüüm ingliskeelsetest sõnadest processed eucheuma seaweed) | Määratlus | Tselluloosi sisaldav karrageen saadakse Rhodophyceae klassi (punavetikad) perekondadesse Eucheuma cottonii ja Eucheuma spinosum kuuluvate vetikaliikide looduslike liinide töötlemisel aluse vesilahusega (KOH) lisandite eemaldamiseks, järgneval veega pesemisel ning kuivatamisel. Edasi võib puhastada metanooli, etanooli ja propaan-2-ooliga pestes ning kuivatades. Toode koosneb peamiselt polüsahhariidide sulfaatestrite kaaliumisooladest, mille hüdrolüüsil tekivad galaktoos ja 3,6-dehüdrogalaktoos. Tootes esinevad väiksemates kogustes polüsahhariidide sulfaatestrite naatriumi-, kaltsiumi- ja magneesiumisoolad. Tootes on kuni 15 % vetikatest saadavat tselluloosi. Karrageen ei tohi olla hüdrolüüsunud ega keemiliselt muul viisil muutunud | Kirjeldus | Kollakaspruuni kuni kollaka värvusega jämeda- kuni peeneteraline lõhnata pulber | Identifitseerimine A. Galaktoosi, dehüdrogalaktoosi ja sulfaadi proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Moodustab veega häguse viskoosse suspensiooni. Etanoolis ei lahustu | Puhtus Metanooli, etanooli ja propaan-2-ooli sisaldus | Kuni 0,1 % eraldi või koos | 1,5 % lahuse viskoossus 75 °C juures | Vähemalt 5 mPa.s | Massikadu kuivatamisel | Kuni 12 % (105 °C, 4 tundi) | Sulfaat | 15—40 % kuivainest (SO4-na) | Tuhk | 1—40 % kuivainest 550 °C juures | Happes lahustumatu tuhk | Kuni 1 % kuivainest (10 % vesinikkloriidhappes lahustumatu) | Happes lahustumatud ained | 8—15 % kuivainest (1 % (mahuprotsent) väävelhappes lahustumatu) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 5000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 300 PMÜ/g | E. coli | Puudub 5 grammis | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E 410 JAANILEIVAPUUJAHU Sünonüümid | Jaanikaunapuujahu | Määratlus | Jaanileivapuujahu on jaanileivapuu (Cerationia siliqua L. Taub., sugukond Leguminosae) looduslike liinide seemnete jahvatatud endosperm. Koosneb peamiselt glükosiidsidemetega ühendatud galaktopüranoosi ja mannopüranoosi monomeeridest koosnevatest suure molekulmassiga hüdrokolloidsetest polüsahhariididest, mida võib keemiliselt kirjeldada galaktomannaanina | Molekulmass | 50000—3000000 | EINECSi nr | 232-541-5 | Analüüs | Galaktomannaani sisaldus vähemalt 75 % | Kirjeldus | Valge või kollakasvalge värvusega peaaegu lõhnatu pulber | Identifitseerimine A. Galaktoosi ja mannoosi proovid on positiivsed | | | B. Mikroskoopiline uurimine | Objektiklaasile asetatakse veidi jahvatatud proovi vesilahuses, mis sisaldab 0,5 % joodi ja 1 % kaaliumjodiidi, ning uuritakse mikroskoobiga. Jaanileivapuujahu sisaldab torukujulisi rakke, mis asetsevad eraldi või väikeste vahedega. Nende pruun sisaldis on paigutunud vähem korrapäraselt kui guarjahus. Guarjahu puhul on näha tihedalt koos ümmarguste või pirnikujuliste rakkude kogumikke. Nende sisaldis on kollast kuni pruuni värvi | C. Lahustuvus | Kuumas vees lahustub, etanoolis ei lahustu | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 15 % (105 °C, 5 tundi) | Tuhk | Kuni 1,2 % (põletamistemperatuur 800 °C) | Valk (N × 6,25) | Kuni 7 % | Happes lahustumatud ained | Kuni 4 % | Tärklis | Ei ole tuvastatav järgmise meetodiga: 1 : 10 lahusele lisatakse mõni tilk joodilahust. Sinist värvust ei tohi tekkida | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Etanool ja propaan-2-ool | Kuni 1 % eraldi või koos | E 412 GUARKUMMI Sünonüümid | Guarjahu | Määratlus | Guarkummi on guaripuu (Cyamopsis tetragonolobus (L). Taub., sugukond Leguminosae) looduslike liinide seemnete jahvatatud endosperm. Koosneb peamiselt glükosiidsidemetega ühendatud galaktopüranoosi ja mannopüranoosi monomeeridest koosnevast suure molekulmassiga hüdrokolloidsetest polüsahhariididest, mida võib keemiliselt kirjeldada galaktomannaanina | EINECSi nr | 232-536-0 | Molekulmass | 50000—8000000 | Analüüs | Galaktomannaani sisaldus vähemalt 75 % | Kirjeldus | Valge või kollakasvalge värvusega peaaegu lõhnatu pulber | Identifitseerimine A. Galaktoosi ja mannoosi proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Külmas vees lahustub | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 15 % (105 °C, 5 tundi) | Tuhk | Kuni 1,5 % (põletamistemperatuur 800 °C) | Happes lahustumatud ained | Kuni 7 % | Valk (N × 6,25) | Kuni 10 % | Tärklis | Ei ole tuvastatav järgmise meetodiga: 1 : 10 lahusele lisatakse mõni tilk joodilahust. (Sinist värvust ei tohi tekkida) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 413 TRAGAKANT Sünonüümid | | | Määratlus | Tragakant on kuivatatud eritis, mis saadakse Astragalus gummifer Labillardiere ja teiste Astragalus'e (sugukond Leguminosae) Aasia liikide looduslike liinide vartest ja okstest. Koosneb peamiselt suure molekulmassiga polüsahhariididest (galaktoarabaanid ja happelised polüsahhariidid), mis hüdrolüüsudes annavad galakturoonhappe, galaktoosi, arabinoosi, ksüloosi ja fukoosi. Võib olla ka väike kogus ramnoosi ja glükoosi (mis on tingitud tärklise ja/või tselluloosi väikesest kogusest) | Molekulmass | Ligikaudu 800000 | EINECSi nr | 232-252-5 | Kirjeldus | Jahvatamata tragakant on lamedate sirgete või kõverdunud liistakutena või spiraali keerdunud 0,5—2,5 mm läbimõõduga ning kuni 3 cm pikkuste tükkidena. Valge kuni kahvatukollase värvusega, kuid mõned tükid võivad olla punase varjundiga. Tükid on tekstuurilt sarvjad, lühikeste lõhedega. See on lõhnata ja selle lahustel on lääge kliistri maitse. Pulbriline tragakant on valge kuni kahvatukollase või roosakaspruuni värvusega | Identifitseerimine A. Lahustuvus | 1 g proovi pundub 50 ml vees, moodustades ühtlase, tiheda, opaliseeriva liimi; etanoolis ei lahustu ning 60 % (mass/maht) etanooli vesilahuses ei pundu | Puhtus Karaiakummi proov on negatiivne | 1 g proovi keedetakse 20 ml vees kuni liimi moodustumiseni. Lisatakse 5 ml vesinikkloriidhapet ja segu keedetakse uuesti 5 minutit. Proov ei värvu püsivalt roosaks ega punaseks | Massikadu kuivatamisel | Kuni 16 % (105 °C, 5 tundi) | Tuhk | Kuni 4 % | Happes lahustumatu tuhk | Kuni 0,5 % | Happes lahustumatud ained | Kuni 2 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E. coli | Puudub 5 grammis | E 414 KUMMIARAABIK Sünonüümid | | | Määratlus | Kummiaraabik on kuivatatud eritis, mis saadakse kummiakaatsia Acacia senegal (L.) Willdenow või teiste Acacia (sugukond Leguminosae) lähedaste sugulasliikide looduslike liinide vartest ja okstest. Sisaldab peamiselt kõrgpolüsahhariide ja nende kaltsiumi-, magneesiumi- ning kaaliumisooli, mille hüdrolüüsil tekivad arabinoos, galaktoos, ramnoos ja glükuroonhape | Molekulmass | Ligikaudu 350000 | EINECSi nr | 232-519-5 | Kirjeldus | Jahvatamata kummiaraabik on valge või kollakasvalge värvusega mitmesuguse suurusega ümmarguste teradena või nurgeliste tükkidena, mis võivad olla segatud tumedamate tükkidega. On olemas ka valgete või kollakasvalgete helveste, graanulite, pulbri või pihustuskuivatamise saadusena | Identifitseerimine A. Lahustuvus | 1 g kummiaraabikut lahustub 2 ml külmas vees, moodustades hästi voolava lahuse, mis annab lakmusega happelise reaktsiooni; etanoolis ei lahustu | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 17 % (105 °C, 5 tundi) graanulite ja kuni 10 % (105 °C, 4 tundi) pihustuskuivatamise saaduste puhul | Tuhk | Kuni 4 % | Happes lahustumatu tuhk | Kuni 0,5 % | Happes lahustumatud ained | Kuni 1 % | Tärklis või dekstriin | Kummiaraabiku lahus (1 : 50) lastakse keema ja jahutatakse. 5 ml lahusele lisatakse üks tilk joodilahust. Proov ei värvu sinakaks ega punakaks | Tanniin | 10 ml kummiaraabiku 1 : 50 lahusele lisatakse ligikaudu 0,1 ml raudtrikloriidilahust (9 g FeCl3.6H2O lahjendatakse veega 100 ml-ni). Tumedat värvust ega tumedat sadet ei tohi tekkida | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Hüdrolüüsi produktid | Mannoos, ksüloos ja galakturoonhape puuduvad (määratuna kromatograafiaga) | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E. coli | Puudub 5 grammis | E 415 KSANTAANKUMMI Määratlus | Ksantaankummi on kõrgpolüsahhariid, mida produtseerib Xanthomonas campestris'e looduslike liinide puhaskultuur süsivesikute fermenteerimisel, puhastatakse etanooli või propaan-2-ooliga, kuivatatakse ja jahvatatakse. Ksantaankummi sisaldab domineerivate heksoosiühikutena D-glükoosi ja D-mannoosi ning samuti D-glükuroonhapet ja püroviinamarihapet ning seda valmistatakse naatriumi-, kaaliumi- või kaltsiumisoolana. Ksantaankummilahused on neutraalse reaktsiooniga | Molekulmass | Ligikaudu 1000000 | EINECSi nr | 234-394-2 | Analüüs | Eraldab süsinikdioksiidi 4,2–5 % kuivainest, mis vastab 91–108 % ksantaankummile | Kirjeldus | Kreemika värvusega pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub. Etanoolis ei lahustu | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 15 % (105 °C, 2,5 tundi) | Tuhk | Kuni 16 % veevabast massist temperatuuril 650 °C pärast kuivatamist temperatuuril 105 °C 4 tundi) | Püroviinamarihape | Vähemalt 1,5 % | Lämmastik | Kuni 1,5 % | Propaan-2-ool | Kuni 500 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 10000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 300 PMÜ/g | E. coli | Puudub 5 grammis | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | Xanthomonas campestris | Elusrakud puuduvad | E 416 KARAIAKUMMI Sünonüümid | | | Määratlus | Karaiakummi on kuivatatud eritis, mis saadakse liigi Sterculia urens Roxburgh ja teiste Sterculia (sugukond Sterculiaceae) sugulasliikide või liigi Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle või teiste Cochlospermum'i (sugukond Bixaceae) sugulasliikide looduslike liinide vartest ja okstest. Karaiakummi koosneb peamiselt suure molekulmassiga atsetüülitud polüsahhariididest, mis hüdrolüüsudes annavad galaktoosi, ramnoosi ja galakturoonhappe ning suhteliselt väiksemas koguses glükuroonhappe | EINECSi nr | 232-539-4 | Kirjeldus | Karaiakummi esineb erineva suurusega teradena ja korrapäratute murtud tükkidena, millel on iseloomulik poolkristalne välimus. See on kahvatukollase kuni roosakaspruuni värvusega, läbipaistev ja sarvjas. Pulbriline karaiakummi on kahvatuhalli kuni roosakaspruuni värvusega. Karaiakummi on äädikhappe lõhnaga | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Etanoolis ei lahustu | B. Pundumine etanoolis | Karaiakummi pundub 60 % etanoolis ning see eristab teda teistest kummidest | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 20 % (105 °C, 5 tundi) | Tuhk | Kuni 8 % | Happes lahustumatu tuhk | Kuni 1 % | Happes lahustumatud ained | Kuni 3 % | Lenduvad happed | Vähemalt 10 % (ümberarvestatuna äädikhappeks) | Tärklis | Ei ole avastatav | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E. coli | Puudub 5 grammis | E 417 TARAKUMMI Määratlus | Tarakummi saadakse Caesalpinia spinosa (sugukond Leguminosae) looduslike liinide seemnete endospermi jahvatamisel. Tarakummi koosneb peamiselt suure molekulmassiga polüsahhariididest, mis sisaldavad põhiliselt galaktomannaane. Peamine komponent koosneb 1-4 seotud (1-4)-β-D-mannopüranoosi ühiku ja 1-6 seotud (1-6)-α-D-galaktopüranoosi ühiku lineaarsest ahelast. Mannoosi ja galaktoosi suhe tarakummis on 3 : 1. (Jaanileivapuujahus on mannoosi ja galaktoosi suhe 4 : 1, guarkummis 2 : 1) | EINECSi nr | 254-409-6 | Kirjeldus | Valge kuni kollakasvalge lõhnatu pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub. Etanoolis ei lahustu | B. Geeli teke | Proovi vesilahusele lisatakse veidi naatriumboraati. Tekib geel | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 15 % | Tuhk | Kuni 1,5 % | Happes lahustumatud ained | Kuni 2 % | Valk | Kuni 3,5 % (faktor N × 5,7) | Tärklis | Ei ole avastatav | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 418 GELLANKUMMI Määratlus | Gellankummi on suure molekulmassiga polüsahhariid, mida produtseerivad Pseudomonas elodea looduslike liinide puhaskultuurid süsivesikute fermenteerimisel, mida puhastatakse isopropüülalkoholiga, kuivatatakse ja jahvatatakse. Suure molekulmassiga polüsahhariid koosneb peamiselt korduvatest tetrasahhariidi ühikutest, mis sisaldavad ühte esterdatud ramnoosi-, ühte esterdatud glükuroonhappe- ja kahte esterdatud glükoosiühikut, milles asendusrühmadeks on O-glükoosiidsidestatud atsüüljäägid (glütserüül- ja atsetüülrühmad). Glükuroonhape on neutraliseeritud kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi ja magneesiumi segasoolaks | EINECSi nr | 275-117-5 | Molekulmass | Ligikaudu 500000 | Analüüs | Eraldab süsinikdioksiidi 3,3–6,8 % kuivainest | Kirjeldus | Määrdunudvalge pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub, tekib viskoosne vedelik. Etanoolis ei lahustu | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 15 % (105 °C, 2,5 tundi) | Lämmastik | Kuni 3 % | Propaan-2-ool | Kuni 750 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 2 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Bakterite üldarv | Kuni 10000 PMÜ/g | Pärm- ja hallitusseened | Kuni 400 PMÜ/g | E. coli | Puudub 5 grammis | Salmonella spp. | Puudub 10 grammis | E 422 GLÜTSEROOL Sünonüümid | Glütseriin | Määratlus Keemilised nimetused | 1,2,3-propaantriool Glütserool Trihüdroksüpropaan | EINECSi nr | 200-289-5 | Keemiline valem | C3H8O3 | Molekulmass | 92,10 | Analüüs | Glütserooli sisaldus vähemalt 98 % veevabast massist | Kirjeldus | Selge värvusetu hügroskoopne siirupjas vedelik, millel on nõrk iseloomuliku lõhn, mis ei ole mõru ega ebameeldiv | Identifitseerimine A. Akroleiini teke kuumutamisel | Mõni tilk glütserooli koos ligikaudu 0,5 g kaaliumvesiniksulfaadiga kuumutatakse katseklaasis. Tekib iseloomulik terav akroleiini lõhn | B. Tihedus (25/25 °C) | Vähemalt 1,257 | C. Murdumisnäitaja [n]D20 | 1,471–1,474 | Puhtus Vesi | Kuni 5 % (Karl Fischeri meetod) | Sulfaattuhk | Kuni 0,01 %, põletamistemperatuur 800 ± 25 °C | Butaantrioolid | Kuni 0,2 % | Akroleiin, glükoos ja ammooniumi ühendid | 5 ml glütserooli ja 5 ml kaaliumhüdroksiidi lahuse (1 : 10) segu kuumutatakse 5 minutit 60 °C juures. Proov ei värvu kollaseks ja ammoniaagi lõhna ei teki | Rasvhapped ja estrid | Kuni 0,1 % ümberarvestatuna võihappeks | Klooritud ühendid | Kuni 30 mg/kg ümberarvestatuna klooriks | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 2 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 5 mg/kg | E 431 POLÜOKSÜETÜLEEN(40)STEARAAT Sünonüümid | Polüoksüetüleen(40)monostearaat | Määratlus | Koosneb toiduks kasutatava steariinhappe ja polüoksüetüleendioolide (keskmine polümerisatsiooniaste 40) mono-ja diestritest ning vabadest polüoolidest | Analüüs | Sisaldus vähemalt 97,5 % veevabast massist | Kirjeldus | Kreemika värvusega nõrga lõhnaga helbed või vahajas tahke aine 25 °C juures | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees, etanoolis, metanoolis ja etüülatsetaadis lahustub. Mineraalõlis ei lahustu | B. Sulamistemperatuuri vahemik | 39–44 °C | C. Infrapunane neeldumisspekter | Polüoksüetüülpolüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | Puhtus Vesi | Kuni 3 % (Karl Fischeri meetod) | Happearv | Kuni 1 | Seebistumisarv | 25–35 | Hüdroksüülarv | 27–40 | 1,4-dioksaan | Kuni 5 mg/kg | Vaba etüleenoksiid | Kuni 1 mg/kg | Mono- ja dietüleenglükool | Kuni 0,25 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 432 POLÜSORBAAT 20 Sünonüümid | Polüoksüetüleen(20)sorbitaanmonolauraat | Määratlus | Koosneb toiduks kasutatava lauriinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema mono- ja dianhüdriidide segust, mis on kondenseeritud etüleenoksiidiga ligikaudse suhtega 20 mooli etüleenoksiidi 1 mooli sorbitooli ja tema anhüdriidide kohta | Analüüs | Vähemalt 70 % oksüetüleenrühmi, mis vastab vähemalt 97,3 % polüoksüetüleen(20)-sorbitaanmonolauraadile veevaba massi kohta | Kirjeldus | Sidrunkollase kuni merevaikkollase värvusega õlijas vedelik 25 °C juures, nõrga iseloomuliku lõhnaga | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees, etanoolis, metanoolis, etüülatsetaadis ja dioksaanis lahustub. Mineraalõlis ja petrooleetris ei lahustu | B. Infrapunane neeldumisspekter | Polüoksüetüülpolüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | Puhtus Vesi | Kuni 3 % (Karl Fischeri meetod) | Happearv | Kuni 2 | Seebistumisarv | 40–50 | Hüdroksüülarv | 96–108 | 1,4-dioksaan | Kuni 5 mg/kg | Vaba etüleenoksiid | Kuni 1 mg/kg | Mono- ja dietüleenglükool | Kuni 0,25 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 433 POLÜSORBAAT 80 Sünonüümid | Polüoksüetüleen(20)sorbitaanmonooleaat | Määratlus | Koosneb toiduks kasutatava oleiinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema mono- ja dianhüdriidide segust, mis on kondenseeritud etüleenoksiidiga ligikaudse suhtega 20 mooli etüleenoksiidi 1 mooli sorbitooli ja tema anhüdriidide kohta | Analüüs | Vähemalt 65 % oksüetüleenrühmi, mis vastab vähemalt 96,5 % polüoksüetüleen(20)sorbitaanmonooleaadile veevaba massi kohta | Kirjeldus | Sidrunkollase kuni merevaikkollase värvusega õlijas vedelik 25 °C juures, nõrga iseloomuliku lõhnaga | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees, etanoolis, metanoolis, etüülatsetaadis ja tolueenis lahustub. Mineraalõlis ja petrooleetris ei lahustu | B. Infrapunane neeldumisspekter | Polüoksüetüülpolüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | Puhtus Vesi | Kuni 3 % (Karl Fischeri meetod) | Happearv | Kuni 2 | Seebistumisarv | 45–55 | Hüdroksüülarv | 65–80 | 1,4-dioksaan | Kuni 5 mg/kg | Vaba etüleenoksiid | Kuni 1 mg/kg | Mono-ja dietüleenglükool | Kuni 0,25 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 434 POLÜSORBAAT 40 Sünonüümid | Polüoksüetüleen(20)sorbitaanmonopalmitaat | Määratlus | Koosneb toiduks kasutatava palmitiinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema mono- ja dianhüdriidide segust, mis on kondenseeritud etüleenoksiidiga ligikaudse suhtega 20 mooli etüleenoksiidi 1 mooli sorbitooli ja tema anhüdriidide kohta | Analüüs | Vähemalt 66 % oksüetüleenrühmi, mis vastab vähemalt 97 % polüoksüetüleen(20) sorbitaanmonopalmitaadile veevaba massi kohta | Kirjeldus | Sidrunkollase kuni apelsinikollase värvusega õlijas või poolgeeljas vedelik 25 °C juures, nõrga iseloomuliku lõhnaga | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees, etanoolis, metanoolis, etüülatsetaadis ja atsetoonis lahustub. Mineraalõlis ei lahustu | B. Infrapunane neeldumisspekter | Polüoksüetüülpolüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | Puhtus Vesi | Kuni 3 % (Karl Fischeri meetod) | Happearv | Kuni 2 | Seebistumisarv | 41–52 | Hüdroksüülarv | 90—107 | 1,4-dioksaan | Kuni 5 mg/kg | Vaba etüleenoksiid | Kuni 1 mg/kg | Mono- ja dietüleenglükool | Kuni 0,25 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 435 POLÜSORBAAT 60 Sünonüümid | Polüoksüetüleen(20)sorbitaanmonostearaat | Määratlus | Koosneb toiduks kasutatava steariinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema mono- ja dianhüdriidide segust, mis on kondenseeritud etüleenoksiidiga ligikaudse suhtega 20 mooli etüleenoksiidi 1 mooli sorbitooli ja tema anhüdriidide kohta | Analüüs | Vähemalt 65 % oksüetüleenrühmi, mis vastab vähemalt 97 % polüoksüetüleen(20)sorbitaanmonostearaadile veevaba massi kohta | Kirjeldus | Sidrunkollase kuni apelsinikollase värvusega õlijas või poolgeeljas vedelik 25 °C juures, nõrga iseloomuliku lõhnaga | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees, etüülatsetaadis ja tolueenis lahustub. Mineraalõlis ja taimeõlis ei lahustu | B. Infrapunane neeldumisspekter | Polüoksüetüülpolüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | Puhtus Vesi | Kuni 3 % (Karl Fischeri meetod) | Happearv | Kuni 2 | Seebistumisarv | 45–55 | Hüdroksüülarv | 81–96 | 1,4-dioksaan | Kuni 5 mg/kg | Vaba etüleenoksiid | Kuni 1 mg/kg | Mono–ja dietüleenglükool | Kuni 0,25 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 436 POLÜSORBAAT 65 Sünonüümid | Polüoksüetüleen(20)sorbitaantristearaat | Määratlus | Koosneb toiduks kasutatava steariinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema mono- ja dianhüdriidide segust, mis on kondenseeritud etüleenoksiidiga ligikaudse suhtega 20 mooli etüleenoksiidi 1 mooli sorbitooli ja tema anhüdriidide kohta | Analüüs | Vähemalt 46 % oksüetüleenrühmi, mis vastab vähemalt 96 % polüoksüetüleen(20)-sorbitaantristearaadile veevaba massi kohta | Kirjeldus | Helepruuni värvusega vahajas tahke aine 25 °C juures, nõrga iseloomuliku lõhnaga | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees dispergeerub. Mineraalõlis, taimeõlis, petrooleetris, atsetoonis, eetris, dioksaanis, etanoolis ja metanoolis lahustub | B. Infrapunane neeldumisspekter | Polüoksüetüülpolüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | C. Sulamistemperatuuri vahemik | 29–33 °C | Puhtus Vesi | Kuni 3 % (Karl Fischeri meetod) | Happearv | Kuni 2 | Seebistumisarv | 88—98 | Hüdroksüülarv | 40—60 | 1,4-dioksaan | Kuni 5 mg/kg | Vaba etüleenoksiid | Kuni 1 mg/kg | Mono- ja dietüleenglükool | Kuni 0,25 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 440 i) PEKTIIN Määratlus | Pektiin koosneb peamiselt polügalakturoonhappe metüülosaestritest ja nende ammooniumi-, naatriumi-, kaaliumi- ning kaltsiumisooladest. Pektiin saadakse sobiva söödava taimse materjali, tavaliselt tsitrusviljade ja õunte looduslike liinide vesiekstraktsioonil. Orgaanilise sadestina tohib kasutada ainult metanooli, etanooli või propaan-2-ooli | EINECSi nr | 232-553-0 | Analüüs | Sisaldus vähemalt 65 % galakturoonhapet tuhavaba ja veevaba massi kohta pärast pesemist happe ja alkoholiga | Kirjeldus | Valge, helekollane, helehall või helepruun pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub ning tekib kolloidne opaliseeriv vedelik. Etanoolis ei lahustu | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 12 % (105 °C, 2 tundi) | Happes lahustumatu tuhk | Kuni 1 % (ei lahustu ligikaudu 3N soolhappes) | Vääveldioksiid | Kuni 50 mg/kg veevabast massist | Lämmastiku sisaldus | Happe ja etanooliga pestud proovis kuni 1,0 % | Vaba metanool, etanool, propaan-2-ool | Kuni 1 % eraldi või koos, veevabast massist | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 440 ii) AMIIDITUD PEKTIIN Määratlus | Amiiditud pektiin koosneb peamiselt polügalakturoonhappe metüülosaestritest ja osaamiididest ning nende ammooniumi-, naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest. Amiiditud pektiin saadakse sobiva söödava taimse materjali looduslike liinide, harilikult tsitrusviljade või õunte ekstraheerimisel veega ja töötlemisel ammoniaagiga leeliselises keskkonnas. Orgaanilise sadestina tohib kasutada ainult metanooli, etanooli või propaan-2-ooli | Analüüs | Galakturoonhappe sisaldus vähemalt 65 % tuhavabast ja veevabast massist pärast pesemist happe ja alkoholiga | Kirjeldus | Valge, kahvatukollane, kahvatuhall või kahvatupruun pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub ning tekib kolloidne opaliseeriv vedelik. Etanoolis ei lahustu | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 12 % (105 °C, 2 tundi) | Happes lahustumatu tuhk | Kuni 1 % (ei lahustu ligikaudu 3N soolhappes) | Amidatsiooni määr | Kuni 25 % kõigist karboksüülrühmadest | Vääveldioksiidi jääk | Kuni 50 mg/kg veevabast massist | Lämmastiku sisaldus | Happe ja etanooliga pestud proovis kuni 2,5 % | Vaba metanool, etanool, propaan–2–ool | Eraldi või koos kuni 1 % lenduvatest ainetest vabastatud massist | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 442 FOSFATIIDHAPPE AMMOONIUMISOOLAD Sünonüümid | Ammooniumfosfaadid, fosforüleeritud glütseriidide ammooniumisoolade segu | Määratlus | Koosneb toidurasvadest ja -õlidest (tavaliselt osaliselt tahkestatud rapsiõlist) pärit fosfatiidhapete ammooniumiühendite segust. Üks, kaks või kolm glütseriidiosa võivad olla fosforiga seotud. Lisaks sellele võivad kaks estrimolekuli olla seotud fosfatidüülfosfaatse sidemega | Analüüs | Fosforisisaldus on 3–3,4 % massist; ammooniumisisaldus on 1,2–1,5 % (arvutatud lämmastikuna) | Kirjeldus | Määrdesarnane pooltahke aine | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Rasvades lahustub. Vees ei lahustu. Etanoolis ja atsetoonis lahustub osaliselt | B. Glütserooli, rasvhappe ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | Puhtus Petrooleetris lahustumatud ühendid | Kuni 2,5 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 444 SAHHAROOSDIATSETAATHEKSAISOBUTÜRAAT Sünonüümid | | | Määratlus | Sahharoosdiatsetaatheksaisobutüraat on toiduks kasutatava sahharoosi esterdamisel atseetanhüdriidi ja isobutaananhüdriidiga moodustunud produktide destillatsioonil saadud ühendite segu. See segu sisaldab erinevaid võimalikke estrite kombinatsioone, kus atsetaadi ja butüraadi ligikaudne moolsuhe on 2 : 6 | EINECSi nr | 204-771-6 | Keemiline nimetus | Sahharoosdiatsetaatheksaisobutüraat | Keemiline valem | C40H62O19 | Molekulmass | 832–856 (ligikaudne), C40H62O19: 846,9 | Analüüs | Sisaldab C40H62O19 98,8–101,9 % | Kirjeldus | Kahvatukollane selge sademeta maheda lõhnaga vedelik | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees ei lahustu. Lahustub peaaegu kõikides orgaanilistes lahustites | B. Murdumisnäitaja | n40D: 1,4492–1,4504 | C. Suhteline tihedus | d25D: 1,141–1,151 | Puhtus Glütserüültriatsetaat | Kuni 0,1 % | Happearv | Kuni 0,2 | Seebistumisarv | 524—540 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Plii | Kuni 3 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 5 mg/kg | E 445 KAMPOLI GLÜTSEROOLESTRID Sünonüümid | | | Määratlus | Kampolist pärit vaikhapete tri- ja diglütseroolestrite komplekssegu. Selle toote valmistamisel kasutatav kampol saadakse seisnud männipuidu solventekstraktsioonil, millele järgneb vedelik-vedelik solventpuhastus. Kummivaigust ja elavate mändide eritisest saadud ühendeid ning ühendeid, mis on pärit paberitööstuse kõrvalsaadusest tallõlikampolist, ei tohi selle toote valmistamisel kasutada. Valmistoode koosneb ligikaudu 90 % vaikhapetest ja 10 % neutraalsetest (mittehappelistest) ühenditest. Vaikhapete fraktsioon on komplekssegu isomeersetest diterpenoidsetest monokarboksüülhapetest empiirilise molekulivalemiga C20H30O2 (peamiselt abiet(iin)hape). Aine puhastatakse aurutamisel või aurudestillatsioonil vastuvoolumeetodil | Kirjeldus | Kollase kuni kahvatu merevaikkollase värvusega kõva aine | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees ei lahustu, atsetoonis lahustub | B. Infrapunane neeldumisspekter | Ühendile iseloomulik spekter | Puhtus Lahuse suhteline tihedus | d2025: = 0,935 (50 % lahus d-limoneenis (97 %, keemistemperatuur 175,5–176 °C,d204: 0,84)) | Rõnga ja kuuli meetodil määratud pehmenemistemperatuuri vahemik | 82–90 °C | Happearv | 3–9 | Hüdroksüülarv | 15-45 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 2 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Tallõlikampoli määramine (divesiniksulfiidi katse) | Väävlit sisaldava orgaanilise ühendi kuumutamisel naatriummetanaadi juuresolekul tekib divesiniksulfiid, mille esinemise saab kindlaks teha pliiatsetaadiga niisutatud paberi abil. Positiivne tulemus tõestab tallõlikampoli kasutamist puidust pärit kampoli asemel | E 450 i) DINAATRIUMDIVESINIKDIFOSFAAT Sünonüümid | | | Määratlus Keemiline nimetus | Naatriumdivesinikdifosfaat | EINECSi nr | 231-835-0 | | Keemiline valem | Na2H2P2O7 | Molekulmass | 221,94 | Analüüs | Na2H2P2O7 sisaldus vähemalt 95 % ning P2O5 sisaldus 63–64,5 % | Kirjeldus | Valge värvusega pulber või terad | Identifitseerimine A. Naatriumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Vees lahustub | Puhtus 1 % lahuse pH | 3,7—5,0 | Massikadu kuivatamisel | Kuni 0,5 % (105 °C, 4 tundi) | Vees lahustumatud ained | Kuni 1 % | Fluoriid | Kuni 10 mg/kg (ümberarvestatuna fluoriks) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 450 ii) TRINAATRIUMVESINIKDIFOSFAAT Sünonüümid | | | Määratlus | | | EINECSi nr | 238-735-6 | | Keemiline valem | Monohüdraat: | Na3HP2O7.H2O | Veevaba vorm: | Na3HP2O7 | Molekulmass | Monohüdraat: | 261,95 | Veevaba vorm: | 243,93 | Analüüs | Sisaldus veevabast massist vähemalt 95 % ning P2O5 sisaldus 57–59 % | Kirjeldus | Valge värvusega pulber või graanulid, esineb nii veevaba vormina kui monohüdraadina | Identifitseerimine A. Naatriumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | B. Vees lahustuv | | | Puhtus 1 % lahuse pH | 6,7–7,3 | Massikadu põletamisel | Veevaba ühend: 4,5 % Monohüdraat: 11,5 % | Massikadu kuivatamisel | Kuni 0,5 % (105 °C, 4 tundi) | Vees lahustumatud ained | Kuni 0,2 % | Fluoriid | Kuni 10 mg/kg (ümberarvestatuna fluoriks) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 450 iii) NAATRIUMDIFOSFAAT Sünonüümid | | | Määratlus Keemiline nimetus | Naatriumdifosfaat | EINECSi nr | | | 231-767-1 | | | Keemiline valem | Veevaba vorm: | Na4P2O7 | Dekahüdraat: | Na4P2O7.10 H2O | Molekulmass | Veevaba vorm: | 265,94 | Dekahüdraat: | 446,09 | Analüüs | Na4P2O7 sisaldus vähemalt 95 % läbikuumutatud massist ja P2O5 sisaldus vähemalt 52,5–54 % | Kirjeldus | Värvusetud või valged kristallid või valge kristalliline või teraline pulber. Dekahüdraat mureneb kuiva õhu käes | Identifitseerimine A. Naatriumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Vees lahustub. Etanoolis ei lahustu | Puhtus 1 % lahuse pH | 9,8—10,8 | Massikadu põletamisel | Veevabal vormil kuni 0,5 % ja dekahüdraadil 38–42 % (mõlemat kuivatatakse 4 tundi 105 °C juures ja seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) | Vees lahustumatud ained | Kuni 0,2 % | Fluoriid | Kuni 10 mg/kg (ümberarvestatuna fluoriks) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 450 v) KAALIUMDIFOSFAAT Sünonüümid | | | Määratlus Keemiline nimetus | Kaaliumdifosfaat | EINECSi nr | 230-785-7 | Keemiline valem | K4P2O7 | Molekulmass | 330,34 (veevaba vorm) | Analüüs | Sisaldus läbikuumutatud massist vähemalt 95 % ning P2O5 sisaldus 42–43,7 % | Kirjeldus | Värvusetud kristallid või valge väga hügroskoopne pulber | Identifitseerimine A. Kaaliumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Vees lahustub, etanoolis ei lahustu | Puhtus 1 % lahuse pH | 10,0—10,8 | Massikadu põletamisel | Kuni 2 % (proovi kuivatatakse 4 tundi 105 °C juures ja seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) | Vees lahustumatud ained | Kuni 0,2 % | Fluoriid | Kuni 10 mg/kg (ümberarvestatuna fluoriks) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 450 vi) KALTSIUMDIFOSFAAT Sünonüümid | | | Määratlus Keemiline nimetus | Kaltsiumdifosfaat Dikaltsiumpürofosfaat | EINECSi nr | 232-221-5 | Keemiline valem | Ca2P2O7 | Molekulmass | 254,12 | Analüüs | Sisaldus vähemalt 96 % ning P2O5 sisaldus 55–56 % | Kirjeldus | Peen valge värvusega lõhnatu pulber | Identifitseerimine A. Kaltsiumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Vees ei lahustu. Lahjendatud soolhappes ja lämmastikhappes lahustub | Puhtus 10 % veesuspensiooni pH | 5,5–7,0 | Massikadu põletamisel | Kuni 1,5 % (800 ± 25 °C juures 30 minutit) | Fluoriid | Kuni 50 mg/kg (ümberarvestatuna fluoriks) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 450 vii) KALTSIUMDIVESINIKDIFOSFAAT Sünonüümid | | | Määratlus Keemiline nimetus | Kaltsiumdivesinikdifosfaat | EINECSi nr | 238-933-2 | Keemiline valem | CaH2P2O7 | Molekulmass | 215,97 | Analüüs | Sisaldus veevabast massist vähemalt 90 % ning P2O5 sisaldus 61—64 % | Kirjeldus | Valge värvusega kristallid või pulber | Identifitseerimine A. Kaltsiumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | Puhtus Happes lahustumatud ained | Kuni 0,4 % | Fluoriid | Kuni 30 mg/kg (ümberarvestatuna fluoriks) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 451 i) NAATRIUMTRIFOSFAAT Sünonüümid | | | Määratlus Keemiline nimetus | Naatriumtrifosfaat | EINECSi nr | 231-838-7 | Keemiline valem | Na5O10P3.xH2O (x = 0 või 6) | Molekulmass | 367,86 | Analüüs | Sisaldus vähemalt 85 % P2O5 sisaldus vähemalt 56–58 % (veevaba vorm) või 43–45 % (heksahüdraat) | Kirjeldus | Valge värvusega pisut hügroskoopsed graanulid või hügroskoopne pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub hästi Etanoolis ei lahustu | B. Naatriumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | C. 1 % lahuse pH | 9,1–10,2 | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Veevaba vorm: kuni 0,7 % (105 °C, 1 tund) Heksahüdraat: kuni 23,5 % (1 tund 60 °C juures, seejärel kuivatatakse 4 tundi 105 °C juures) | Vees lahustumatud ained | Kuni 0,1 % | Kõrgemad polüfosfaadid | Kuni 1 % | Fluoriid | Kuni 10 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 451 ii) KAALIUMTRIFOSFAAT Sünonüümid | | | Määratlus Keemiline nimetus | Kaaliumtrifosfaat | EINECSi nr | 237-574-9 | Keemiline valem | K5O10P3 | Molekulmass | 448,42 | Analüüs | Sisaldus vähemalt 85 % veevabast massist P2O5 sisaldus vähemalt 46,5–48 % | Kirjeldus | Valge värvusega hügroskoopne pulber või graanulid | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub hästi | B. Kaaliumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | C. 1 % lahuse pH | 9,2–10,5 | Puhtus Massikadu põletamisel | Kuni 0,4 % (4 tundi 105 °C juures, seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) | Vees lahustumatud ained | Kuni 2 % | Fluoriid | Kuni 10 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 452 i) NAATRIUMPOLÜFOSFAAT 1.LAHUSTUV NAATRIUMPOLÜFOSFAAT Sünonüümid | Naatriumheksametafosfaat Naatriumtetrapolüfosfaat Grahami sool | Määratlus | Lahustuvad naatriumpolüfosfaadid moodustuvad naatriumortofosfaatide liitumisel ja sellele järgneval jahutamisel. Need ühendid moodustavad klassi, kuhu kuuluvad mitmed amorfsed vees lahustuvad polüfosfaadid, mille metafosfaadiühikutest (NaPO3)x (x ≥≥ 2) koosnevate lineaarsete ahelate otstes on Na2PO4 rühmad. Polüfosfaate identifitseeritakse tavaliselt suhte Na2O/P2O5 või P2O5 sisalduse järgi. Suhte Na2O/P2O5 väärtused võivad varieeruda 1,3st (naatriumtetrapolüfosfaat, x on ligikaudu 4) kuni 1,1 (Grahami sool, tavapäraselt nimetatakse naatriumheksametafosfaadiks, x = 13–18) ja 1,0ni (suure molekulmassiga naatriumpolüfosfaadid, x = 20—100 või rohkem) Nende lahuste pH on 3,0—9,0 | Keemiline nimetus | Naatriumpolüfosfaat | EINECSi nr | 272-808-3 | Keemiline valem | Lineaarsete kondenseerunud polüfosforhapete naatriumisooladest koosnevad heterogeensed segud (polüfosforhapete üldvalem on H(n+ 2)PnO(3n+ 1), kus n on vähemalt 2) | Molekulmass | (102)n | Analüüs | P2O5 sisaldus vähemalt 60–71 % läbikuumutatud massist | Kirjeldus | Värvusetud või valged läbipaistvad liistakud, graanulid või pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub väga hästi | B. Naatriumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | C. 1 % lahuse pH | 3,0–9,0 | Puhtus Massikadu põletamisel | Kuni 1 % | Vees lahustumatud ained | Kuni 0,1 % | Fluoriid | Kuni 10 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | 2.LAHUSTUMATU NAATRIUMPOLÜFOSFAAT Sünonüümid | Lahustumatu naatriummetafosfaat Madrelli sool | Määratlus | Lahustumatud naatriumpolüfosfaadid on suure molekulmassiga naatriumpolüfosfaadid, mis moodustuvad kahest pikast vastassuunas keerdunud naatriummetafosfaadiühikutest (NaPO3)x koosnevast ahelast. Na2O ja P2O5 suhte väärtus on ligikaudu 1,0. 1 : 3 veesuspensiooni pH on umbes 6,5 | Keemiline nimetus | Naatriumpolüfosfaat | EINECSi nr | 272-808-3 | Keemiline valem | Lineaarsete kondenseerunud polüfosforhapete naatriumisooladest koosnevad heterogeensed segud (polüfosforhapete üldvalem on H(n+2)PnO(3n+1), kus n on vähemalt 2) | Molekulmass | (102)n | Analüüs | P2O5 sisaldus vähemalt 68,7–70 % | Kirjeldus | Valge kristalliline pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees ei lahustu, mineraalhapetes ning kaalium-ja ammooniumkloriidis lahustub (kuid naatriumkloriidis ei lahustu) | B. Naatriumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | C. 1 : 3 veesuspensiooni pH | Ligikaudu 6,5 | Puhtus Fluoriid | Kuni 10 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 452 ii) KAALIUMPOLÜFOSFAAT Sünonüümid | Kaaliumpolümetafosfaat Kurroli sool | Määratlus Keemiline nimetus | Kaaliumpolüfosfaat | EINECSi nr | 232-212-6 | Keemiline valem | (KPO3)n Lineaarsete kondenseerunud polüfosforhapete kaaliumisooladest koosnevad heterogeensed segud üldvalemiga H(n+2)PnO(3n+1), kus n on vähemalt 2 | Molekulmass | (134)n | Analüüs | P2O5 sisaldus vähemalt 53,5–61,5 % läbikuumutatud massist | Kirjeldus | Peen valge pulber, kristallid või värvusetud klaasjad liistakud | Identifitseerimine A. Lahustuvus | 1 g lahustub 100 ml 1 : 25 naatriumatsetaadi lahuses | B. Kaaliumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | C. 1 % lahuse pH | Kuni 7,8 | Puhtus Massikadu põletamisel | Kuni 2 % (4 tundi 105 °C juures, seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) | Vees lahustumatud ained | Kuni 0,2 % | Tsüklilised fosfaadid | P2O5 sisaldus kuni 8 % | Fluoriid | Kuni 10 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 452 iv) KALTSIUMPOLÜFOSFAAT Sünonüümid | Kaltsiummetafosfaat Kaltsiumpolümetafosfaat | Määratlus Keemiline nimetus | Kaltsiumpolüfosfaat | EINECSi nr | 236-769-6 | Keemiline valem | (CaP2O6)n Kondenseerunud polüfosforhapete kaltsiumisooladest koosnev heterogeenne segu üldvalemiga H(n+2)PnO(n+1), kus n on vähemalt 2 | Molekulmass | (198)n | Analüüs | P2O5 sisaldus 50–71 % läbikuumutatud massist | Kirjeldus | Lõhnatu, värvusetud kristallid või valge pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub tavaliselt halvasti. Happelises keskkonnas lahustub | B. Kaltsiumi ja fosfaadi proovid on positiivsed | | | C. CaO sisaldus | 27–29,5 % | Puhtus Massikadu põletamisel | Kuni 2 % (4 tundi 105 °C juures, seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) | Tsüklilised fosfaadid | P2O5 sisaldus kuni 8 % | Fluoriid | Kuni 30 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 460 i) MIKROKRISTALNE TSELLULOOS Sünonüümid | Tselluloosgeel | Määratlus | Mikrokristalne tselluloos on puhastatud, osaliselt depolümeriseeritud tselluloos, mis saadakse vahetult kiulise taimse materjali looduslikest liinidest saadud alfatselluloosimassi töötlemisel mineraalhapetega. Polümerisatsiooniaste on tavaliselt väiksem kui 400 | Keemiline nimetus | Tselluloos | EINECSi nr | 232-674-9 | Keemiline valem | (C6H10O5)n | Molekulmass | Ligikaudu 36000 | Analüüs | Tselluloosi sisaldus on vähemalt 97 % veevabast massist | Kirjeldus | Peen valge või peaaegu valge lõhnatu pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees, etanoolis, eetris ega lahjendatud mineraalhapetes ei lahustu. Naatriumhüdroksiidilahuses lahustub vähe | B. Värvusreaktsioon | 1 mg proovile lisatakse 1 ml fosforhapet ning kuumutatakse veevannil 30 minutit. Segule lisatakse 4 ml pürokatehhooli 1 : 4 lahust fosforhappes ning kuumutatakse 30 minutit. Tekib punane värvus | C. Tuvastatakse infrapunaspektroskoopia teel | | | D. Suspensioonikatse | 30 g proovi segatakse 270 ml veega homogenisaatoris suurel kiirusel (12000 pööret minutis) 5 minutit. Moodustub kas väikese viskoossusega voolav suspensioon või suure viskoossusega suspensioon, mis voolab vähe või ei voola üldse, settib vähe ning sisaldab palju õhumulle. Kui saadakse väikese viskoossusega suspensioon, kantakse 100 ml suspensiooni 100 ml mõõtesilindrisse ja jäetakse 1 tunniks seisma. Tahke aine settib ja ilmub supernatant | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 7 % (105 °C, 3 tundi) | Vees lahustuvad ained | Kuni 0,24 % | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | 10 % veesuspensiooni pH | Supernatandi pH on 5,0–7,5 | Tärklis | Ei ole avastatav 20 ml dispersioonile (vt katse punktis D) lisatakse mõni tilk joodilahust ja segatakse. Ei tohiks tekkida punakassinist või sinist värvust | Osakeste suurus | Vähemalt 5 μm (alla 5 μm kuni 10 % osakestest) | Karboksüülrühmad | Kuni 1 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 460 ii) PULBERTSELLULOOS Määratlus | Puhastatud, mehaaniliselt peenestatud tselluloos, mis valmistatakse kiulise taimse materjali looduslikest liinidest saadud alfatselluloosi töötlemise teel | Keemiline nimetus | Tselluloos 1,4-sidemega glükoosijääkide lineaarne polümeer | EINECSi nr | 232-674-9 | Keemiline valem | (C6H10O5)n | Molekulmass | (162)n (n on peamiselt vähemalt 1000) | Analüüs | Sisaldus vähemalt 92 % | Kirjeldus | Valge lõhnatu pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees, etanoolis, eetris ega lahjendatud mineraalhapetes ei lahustu. Naatriumhüdroksiidilahuses lahustub vähe | B. Suspensioonikatse | 30 g proovi segatakse 270 ml veega homogenisaatoris suurel kiirusel (12000 pööret minutis) 5 minutit. Moodustub kas väikese viskoossusega voolav suspensioon või suure viskoossusega suspensioon, mis voolab vähe või ei voola üldse, settib vähe ning sisaldab palju õhumulle. Kui saadakse väikese viskoossusega suspensioon, kantakse 100 ml suspensiooni 100 ml mõõtesilindrisse ja jäetakse 1 tunniks seisma. Tahke aine settib ja ilmub supernatant | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 7 % (105 °C, 3 tundi) | Vees lahustuvad ained | Kuni 1,0 % | Sulfaattuhk | Kuni 0,3 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C). | 10 % veesuspensiooni pH | Supernatandi pH on 5,0–7,5 | Tärklis | Ei ole avastatav 20 ml suspensioonile (vt katse punktis B) lisatakse mõni tilk joodilahust ja segatakse. Ei tohi tekkida punakassinist või sinist värvust | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Osakeste suurus | Vähemalt 5 μm (alla 5 μm kuni 10 % osakestest) | E 461 METÜÜLTSELLULOOS Sünonüümid | Tselluloosi metüüleeter | Määratlus | Metüültselluloos on tselluloos, mis saadakse vahetult kiulisest taimsest materjalist ja eeterdatakse osaliselt metüülrühmadega | Keemiline nimetus | Tselluloosi metüüleeter | Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud dehüdroglükoosiühikutest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kus R1, R2, R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH3 võiCH2CH3 | Molekulmass | 20000—380000 | Analüüs | Metoksürühm (-OCH3): 25–33 % Hüdroksüetoksürühm (-OCH2CH2OH): kuni 5 % | Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees paisub, tekib selge kuni opaliseeriv viskoosne kolloidlahus. Etanoolis, eetris ja kloroformis ei lahustu Jää-äädikas lahustub | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 10 % (105 °C, 3 tundi) | Sulfaattuhk | Kuni 1,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | 1 % kolloidlahuse pH | 5,0—8,0 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 463 HÜDROKSÜPROPÜÜLTSELLULOOS Sünonüümid | Tselluloosi hüdroksüpropüüleeter | Määratlus | Hüdroksüpropüültselluloos on tselluloos, mis on saadud vahetult looduslike liinide kiulisest taimsest materjalist ja eeterdatud osaliselt hüdroksüpropüülrühmadega | Keemiline nimetus | Tselluloosi hüdroksüpropüüleeter | Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud dehüdroglükoosi monomeeridest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kus R1, R2, R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH2CHOHCH3,CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3,CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 | Molekulmass | 30000—1000000 | Analüüs | Hüdroksüpropoksürühmade (-OCH2CHOHCH3) sisaldus vähemalt 80,5 %, mis vastab kuni 4,6 hüdroksüpropüülrühmale dehüdroglükoosiühiku kohta veevabast massist | Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees paisub, tekib selge või opaliseeriv viskoosne kolloidlahus. Etanoolis lahustub. Eetris ei lahustu | B. Gaasikromatograafia | Asendusrühmad määratakse sobiva gaasikromatograafia meetodiga | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 10 % (105 °C, 3 tundi) | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | 1 % kolloidlahuse pH | 5,0–8,0 | Propüleenkloorhüdriinid | Kuni 0,1 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 464 HÜDROKSÜPROPÜÜLMETÜÜLTSELLULOOS Määratlus | Hüdroksüpropüülmetüültselluloos on tselluloos, mis saadakse vahetult looduslike liinide kiulisest taimsest materjalist ja eeterdatakse osaliselt metüülrühmadega ning mis sisaldavad vähesel määral hüdroksüpropüüli asendusrühmi | Keemiline nimetus | 2-hüdroksüpropüülmetüültselluloos | Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud dehüdroglükoosi monomeeridest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kus R1, R2, R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH3,CH2CHOHCH3,CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3,CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 | Molekulmass | 13000—200000 | Analüüs | Metoksürühmi (-OCH3) 19—30 % ja hüdroksüpropoksürühmi (-OCH2CHOHCH3) 3—12 % veevabast massist | Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees paisub, tekib selge või opaliseeriv viskoosne kolloidlahus. Etanoolis ei lahustu | B. Gaasikromatograafia | Asendusrühmad määratakse gaasikromatograafia abil | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 10 % (105 °C, 3 tundi) | Sulfaattuhk | Kuni 1,5 % toodete puhul, mille viskoossus on vähemalt 50 mPa.s Kuni 3,0 % toodete puhul, mille viskoossus on alla 50 mPa.s | 1 % kolloidlahuse pH | 5,0–8,0 | Propüleenkloorhüdriinid | Kuni 0,1 mg/kg | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 465 ETÜÜLMETÜÜLTSELLULOOS Sünonüümid | Metüületüültselluloos | Määratlus | Etüülmetüültselluloos on tselluloos, mis on saadud vahetult looduslike liinide kiulisest taimsest materjalist ja eeterdatud osaliselt etüül- ja metüülrühmadega | Keemiline nimetus | Tselluloosi etüülmetüüleeter | Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud dehüdroglükoosi monomeeridest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kus R1, R2, R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH3,CH2CH3 | Molekulmass | 30000—40000 | Analüüs | Metoksürühmade (-OCH3) sisaldus 3,5–6,5 % ja etoksürühmade (-OCH2CH3) sisaldus 14,5–19,0 % ning üldine alkoksürühmade sisaldus 13,2–19,6 % (arvutatuna metoksüülina) veevabast massist | Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees paisub, tekib selge või opaliseeriv viskoosne kolloidlahus. Etanoolis lahustub. Eetris ei lahustu | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kiuline vorm kuni 15 % ja pulbriline vorm kuni 10 % (105 °C juures püsimassini) | Sulfaattuhk | Kuni 0,6 % | 1 % kolloidlahuse pH | 5,0—8,0 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | E 466 NAATRIUMKARBOKSÜMETÜÜLTSELLULOOS Sünonüümid | Karboksümetüültselluloos | Määratlus | Naatriumkarboksümetüültselluloos on otse looduslike liinide kiulisest taimsest materjalist saadud tselluloosi karboksümetüüleetri naatriumiosasool | Keemiline nimetus | Tselluloosi karboksümetüüleetri naatriumisool | Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud dehüdroglükoosi monomeeridest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kus R1, R2, R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH2COONa,CH2COOH | Molekulmass | Rohkem kui 17000 (polümerisatsiooniaste ligikaudu 100) | Analüüs | Sisaldus vähemalt 99,5 % veevabast massist | Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Veega annab viskoosse kolloidlahuse. Etanoolis ei lahustu | B. Vahukatse | Proovi 0,1 % lahust loksutatakse tugevasti. Vahukihti ei teki. (Katse võimaldab eristada naatriumkarboksümetüültselluloosi teistest tselluloosi eetritest) | C. Sadestamiskatse | 5 ml proovi 0,5 % lahusele lisatakse 5 ml 5 % vasksulfaadi- või alumiiniumsulfaadilahust. Tekib sade. (Katse võimaldab eristada naatriumkarboksümetüültselluloosi teistest tselluloosi eetritest, želatiinist, jaanileivapuujahust ja tragakandist) | D. Värvusreaktsioon | 0,5 g pulbrilist naatriumkarboksümetüültselluloosi lisatakse 50 ml veele ja segatakse ühtlase lahuse tekkimiseni. Segatakse, kuni tekib selge lahus, ning seda lahust kasutatakse järgmises katses. Katseklaasis olevale 1 mg lahusele, mis on lahjendatud võrdse ruumala veega, lisatakse 5 tilka 1-naftooli lahust. Katseklaasi kallutatakse ning ettevaatlikult mööda katseklaasi serva kihitatakse alumiseks kihiks 2 ml väävelhapet. Kihtide kokkupuutetsoonis tekib punakasvioletne värvus | Puhtus Asendatud rühmade määr | 0,2—1,5 karboksümetüülrühma (-CH2COOH) ühe dehüdroglükoosi monomeeri kohta | Massikadu kuivatamisel | Kuni 12 % (105 °C, püsimassini) | 1 % kolloidlahuse pH | 5,0–8,5 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 20 mg/kg | Glükolaadi üldsisaldus | Kuni 0,4 % (ümberarvestatuna naatriumglükolaadi sisalduseks veevabast massist) | Naatrium | Kuni 12,4 % veevabast massist | E 470a RASVHAPETE NAATRIUMI-, KAALIUMI- JA KALTSIUMISOOLAD Määratlus | Toiduõlides ja -rasvades esinevate rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad; neid saadakse kas toidurasvadest ja -õlidest või toidus esinevatest rasvhapetest pärast destilleerimist | Analüüs | Sisaldus vähemalt 95 % veevabast massist | Kirjeldus | Valge või kreemikasvalge värvusega kerge pulber, helbed või pooltahked ained | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Naatriumi- ja kaaliumisoolad: vees ja etanoolis lahustuvad ning kaltsiumisoolad: vees, etanoolis ja eetris ei lahustu | B. Katioonide ja rasvhappe proovid on positiivsed | | | Puhtus Naatrium | 9–14 % ümberarvestatuna Na2O-ks | Kaalium | 13–21,5 % ümberarvestatuna K2O-ks | Kaltsium | 8,5–13 % ümberarvestatuna CaO-ks | Mitteseebistuvad ained | Kuni 2 % | Vabad rasvhapped | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Vaba alus | Kuni 0,1 % ümberarvestatuna NaOH-ks | Alkoholis lahustumatud ained | Kuni 0,2 % (üksnes naatriumi- ja kaaliumisoolad) | E 470b RASVHAPETE MAGNEESIUMISOOLAD Määratlus | Toiduõlides ja -rasvades esinevate rasvhapete magneesiumisoolad; neid saadakse kas toidurasvadest ja -õlidest või toidus esinevatest rasvhapetest pärast destilleerimist | Analüüs | Sisaldus vähemalt 95 % veevabast massist | Kirjeldus | Valge või kreemikasvalge värvusega kerge pulber, helbed või pooltahke aine | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees ei lahustu, etanoolis ja eetris lahustub osaliselt | B. Magneesiumi ja rasvhappe proovid on positiivsed | | | Puhtus Magneesium | 6,5–11 % ümberarvestatuna MgO-ks | Vaba alus | Kuni 0,1 % ümberarvestatuna MgO-ks | Mitteseebistuvad ained | Kuni 2 % | Vabad rasvhapped | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 471 RASVHAPETE MONO- JA DIGLÜTSERIIDID Sünonüümid | Glütserüülmonostearaat Glütserüülmonopalmitaat Glütserüülmonooleaat jne. Monosteariin, monopalmitiin, monooleiin jne. GMS (glütserüülmonostearaadi puhul) | Määratlus | Rasvhapete mono- ja diglütseriidid koosnevad toidurasvades ja -õlides esinevate rasvhapete ja glütserooli mono-, di- ja triestrite segudest. Need võivad sisaldada vähesel määral vabu rasvhappeid ja glütserooli | Analüüs | Mono- ja diestrite sisaldus: vähemalt 70 % | Kirjeldus | Toode on kahvatukollane kuni kahvatupruun õlitaoline vedelik või valge või pisut määrdunud valge kõva vahajas aine. Tahke toode võib esineda helvestena, pulbrina või väikeste helmestena | Identifitseerimine A. Infrapunane spekter | Polüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | B. Glütserooli ja rasvhappe proovid on positiivsed | | | C. Lahustuvus | Vees ei lahustu, etanoolis ja tolueenis lahustub | Puhtus Veesisaldus | Kuni 2 % (Karl Fischeri meetod) | Happearv | Kuni 6 | Vaba glütserool | Kuni 7 % | Polüglütseroolid | Diglütserooli kuni 4 % ja kõrgemaid polüglütseroole kuni 1 % kogu glütseroolist | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Kogu glütserool | 16–33 % | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 472a RASVHAPETE MONO- JA DIGLÜTSERIIDIDE ESTRID ÄÄDIKHAPPEGA Sünonüümid | Mono- ja diglütseriidide äädikhappeestrid Atsetoglütseriidid Atsetüülitud mono- ja diglütseriidid Glütserooli äädikhappe- ja rasvhappeestrid | Määratlus | Toidurasvades ja -õlides esinevate äädikhappe ja rasvhapete glütserooli estrid. Võib sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba äädikhapet ja vabu glütseriide | Kirjeldus | Valge või kahvatukollane selge liikuv vedelik kuni tahke aine | Identifitseerimine A. Glütserooli, rasvhappe ja äädikhappe proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Vees ei lahustu. Etanoolis lahustub | Puhtus Happed, v.a äädikhape ja rasvhapped | Ei ole avastatavad | Vaba glütserool | Kuni 2 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Kogu äädikhape | 9–32 % | Vabad rasvhapped (ja äädikhape) | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Kogu glütserool | 14–31 % | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 472b RASVHAPETE MONO- JA DIGLÜTSERIIDIDE ESTRID PIIMHAPPEGA Sünonüümid | Mono- ja diglütseriidide piimhappeestrid Laktoglütseriidid | Määratlus | Toidurasvades ja -õlides esinevate piimhappe ja rasvhapete glütserooli estrid. Võivad sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba piimhapet ja vabu glütseriide | Kirjeldus | Valge või kahvatukollane selge liikuv vedelik või erineva konsistentsiga vahajas tahke aine | Identifitseerimine A. Glütserooli, rasvhappe ja piimhappe proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Külmas vees ei lahustu, kuid kuumas vees dispergeerub | Puhtus Happed, v.a piimhape ja rasvhapped | Ei ole avastatavad | Vaba glütserool | Kuni 2 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Piimhappe üldsisaldus | 13–45 % | Vabad rasvhapped (ja piimhape) | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Kogu glütserool | 13–30 % | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 472c RASVHAPETE MONO- JA DIGLÜTSERIIDIDE ESTRID SIDRUNHAPPEGA Sünonüümid | Mono- ja diglütseriidide sidrunhappeestrid Tsitroglütseriidid | Määratlus | Toidurasvades ja -õlides esinevate rasvhapete, sidrunhappe ja glütserooli estrid. Võib sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba sidrunhapet ja vabu glütseriide. Need võivad olla osaliselt või täielikult neutraliseeritud naatriumhüdroksüüdi või kaaliumhüdroksüüdiga | Kirjeldus | Kollakas või helepruun vedelik, vahajas tahkis või pooltahkis | Identifitseerimine A. Glütserooli, rasvhapete ja sidrunhappe proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Külmas vees ei lahustu Kuumas vees dispergeerub Õlides ja rasvades lahustub Külmas etanoolis ei lahustu | Puhtus Happed, v.a sidrunhape ja rasvhapped | Ei ole avastatavad | Vaba glütserool | Kuni 2 % | Kogu glütserool | 8–33 % | Kogu sidrunhappe sisaldus | 13–50 % | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Vabad rasvhapped | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 472d RASVHAPETE MONO- JA DIGLÜTSERIIDIDE ESTRID VIINHAPPEGA Sünonüümid | Mono- ja diglütseriidide viinhappeestrid | Määratlus | Toidurasvades ja -õlides esinevate viinhappe ja rasvhapete ning glütserooli estrid. Võivad sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba viinhapet ja vabu glütseriide | Kirjeldus | Kleepuv viskoosne kollakas vedelik kuni kõva kollane vaha | Identifitseerimine A. Glütserooli, rasvhapete ja viinhappe proovid on positiivsed | | | Puhtus Happed, v.a viinhape ja rasvhapped | Ei ole avastatavad | Vaba glütserool | Kuni 2 % | Kogu glütserool | 12–29 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Kogu viinhape | 15–50 % | Vabad rasvhapped | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 472e RASVHAPETE MONO- JA DIGLÜTSERIIDIDE ESTRID MONO- JA DIATSETÜÜLVIINHAPPEGA Sünonüümid | Mono- ja diglütseriidide mono- ja diatsetüülviinhappeestrid | Määratlus | Toidurasvades ja -õlides esinevate rasvhapete, mono- ja diatsetüülviinhappe (saadud viinhappest) ning glütserooli segaestrid. Võivad sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba viinhapet, vaba äädikhapet, seotud viinhapet ja äädikhapet ning vabu glütseriide. Sisaldab ka rasvhapete viin- ja äädikhappe estreid | Kirjeldus | Kleepuv viskoosne vedelik, rasvasarnase konsistentsiga aine või kollane vaha, mis niiske õhu käes hüdrolüüsub, kusjuures vabaneb äädikhape | Identifitseerimine A. Glütserooli, rasvhapete, viinhappe ja äädikhappe proovid on positiivsed | | | Puhtus Happed, v.a äädikhape, viinhape ja rasvhapped | Ei ole avastatavad | Vaba glütserool | Kuni 2 % | Kogu glütserool | 11–28 % | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Kogu viinhape | 10–40 % | Kogu äädikhape | 8–32 % | Vabad rasvhapped | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 472f RASVHAPETE MONO- JA DIGLÜTSERIIDIDE ESTRID ÄÄDIK- JA VIINHAPPE SEGUGA Sünonüümid | Äädik- ja viinhappega esterdatud rasvhapete mono- ja diglütseriidid | Määratlus | Toidurasvades ja -õlides esinevate äädikhappe ja viinhappe ning glütserooli estrid. Võivad sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba viinhapet, vaba äädikhapet ja vabu glütseriide. Võivad sisaldada rasvhapete mono- ja diglütseriidide estreid mono- ja diatsetüülviinhappega | Kirjeldus | Valge või kahvatukollane kleepuv vedelik või tahke aine | Identifitseerimine A. Glütserooli, rasvhapete, viinhappe ja äädikhappe proovid on positiivsed | | | Puhtus Happed, v.a äädikhape, viinhape ja rasvhapped | Ei ole avastatavad | Vaba glütserool | Kuni 2 % | Kogu glütserool | 12–27 % | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Kogu äädikhape | 10–20 % | Kogu viinhape | 20–40 % | Vabad rasvhapped | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 473 RASVHAPETE SAHHAROOSESTRID Sünonüümid | | | Määratlus | Peamiselt toidurasvades esinevate rasvhapete ning sahharoosi mono-, di- ja triestrid. Saadakse sahharoosi ja rasvhapete metüül- ja etüülestritest või sahharoglütseriidide ekstraktsioonil. Nende saamisel tohib kasutada ainult järgmisi orgaanilisi lahusteid: dimetüülsulfoksiid, dimetüülformamiid, etüülatsetaat, propaan-2-ool, 2-metüül-1-propanool, propüleenglükool ja metüületüülketoon | Analüüs | Sisaldus vähemalt 80 % | Kirjeldus | Kõva geel, pehme tahke aine või valge või hallikasvalge pulber | Identifitseerimine A. Suhkru ja rasvhapete proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Vees lahustub raskesti. Etanoolis lahustub | Puhtus Sulfaattuhk | Kuni 2 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Vaba suhkur | Kuni 5 % | Vabad rasvhapped | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Metanool | Kuni 10 mg/kg | Dimetüülsulfoksiid | Kuni 2 mg/kg | Dimetüülformamiid | Kuni 1 mg/kg | 2-metüül-1-propanool | Kuni 10 mg/kg | Etüülatsetaat | Kuni 350 mg/kg, eraldi või koos | Propaan-2-ool | Propüleen-glükool | Metüületüülketoon | Kuni 10 mg/kg | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 474 RASVHAPETE MONO- JA DIGLÜTSERIIDIDE SAHHAROOSESTRID Sünonüümid | Sahharoglütseriidid | Määratlus | Sahharoglütseriide saadakse sahharoosi reageerimisel toidurasva või -õliga, tekib peamiselt sahharoosi ja rasvhapete mono-, di- ja triestrite segu ning kasutatud rasvast või õlist pärit reageerimata mono-, di- ja triglütseriidide jäägid. Toote valmistamisel tohib kasutada ainult järgmisi orgaanilisi lahusteid: tsükloheksaan, dimetüülformamiid, etüülatsetaat, 2-metüül-1-propanool ja propaan-2-ool | Analüüs | 40–60 % sahharoosi rasvhappe estreid | Kirjeldus | Pehme tahke aine, kõva geel või valge kuni määrdunudvalge pulber | Identifitseerimine A. Suhkru ja rasvhapete proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Külmas vees ei lahustu. Etanoolis lahustub | Puhtus Sulfaattuhk | Kuni 2 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Vaba suhkur | Kuni 5 % | Vabad rasvhapped | Kuni 3 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Metanool | Kuni 10 mg/kg | Dimetüülformamiid | Kuni 1 mg/kg | 2–metüül–1–propanool | Kuni 10 mg/kg, eraldi või koos | Tsükloheksaan | Etüülatsetaat | Kuni 350 mg/kg, eraldi või koos | Propaan-2-ool | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi–, kaaliumi– ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 475 RASVHAPETE POLÜGLÜTSEROOLESTRID Sünonüümid | Polüglütserooli rasvhapete estrid | Määratlus | Rasvhapete polüglütserooli estrid saadakse polüglütserooli esterdamisel toidurasvade ja -õlidega või toidurasvades ja -õlides esinevate rasvhapetega. Polüglütseroolosaks on enamasti di–, tri– või tetraglütserool, heptaglütserooli ja sellest pikemaid glütseroole ei esine üle 10 % | Analüüs | Rasvhappe estri kogusisaldus vähemalt 90 % | Kirjeldus | Helekollase või helepruuni värvusega õlijas või suure viskoossusega vedelik; helepruuni või pruuni värvusega plastne või pehme tahke aine ja helepruuni või pruuni värvusega kõva vahajas tahke aine | Identifitseerimine A. Glütserooli, polüglütserooli ja rasvhapete proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Estrid võivad olla väga hüdrofiilsed kuni lipofiilsed, kuid üldiselt rühm dispergeerub vees ning lahustub orgaanilistes lahustites ja õlides | Puhtus Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Happed, v.a rasvhapped | Ei ole avastatavad | Vabad rasvhapped | Kuni 6 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Kogu glütserool ja polüglütserool | 18—60 % | Vaba glütserool ja polüglütserool | Kuni 7 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 476 RITSINOOLHAPPE POLÜGLÜTSEROOLESTRID Sünonüümid | Polüglütserooli kastoorõli rasvhapete estrid | Määratlus | Ritsinoolhappe polüglütseroolestrid saadakse polüglütserooli esterdamisel kondenseeritud rasvhapetega, mis on pärit riitsinusõlist | Kirjeldus | Selge väga viskoosne vedelik | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees ja etanoolis ei lahustu. Eetris, süsivesinikus ja halogeenitud süsivesinikus lahustub | B. Glütserooli, polüglütserooli ja ritsinoolhappe proovid on positiivsed | | | C. Murdumisnäitaja [n]65 | 1,4630–1,4665 | Puhtus Polüglütseroolid | Polüglütseroolis on vähemalt 75 % di-, tri- ja tetraglütserooli ning kuni 10 % polüglütseroole, mis on võrdsed heptaglütserooliga või sellest pikemad | Hüdroksüülarv | 80–100 | Happearv | Kuni 6 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 477 RASVHAPETE PROPÜLEENGLÜKOOLESTRID Sünonüümid | Rasvhapete 1,2-propaandiooli estrid | Määratlus | Toidurasvades ja -õlides esinevate rasvhapete ning propaan-1,2-diooli mono- ja diestrite segu. Alkoholosaks on üksnes propaan-1,2-diool, selle dimeer ja jälgedena ka trimeer. Muud orgaanilised happed peale rasvhapete puuduvad | Analüüs | Rasvhappe estri kogusisaldus vähemalt 85 % | Kirjeldus | Selge vedelik või valge värvusega ja nõrga lõhnaga vahajad helbed, helmed või tahke aine | Identifitseerimine A. Propüleeni, glükooli ja rasvhapete proovid on positiivsed | | | Puhtus Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Happed, v.a rasvhapped | Ei ole avastatavad | Vabad rasvhapped | Kuni 6 % ümber arvutatuna oleiinhappeks | Kogu propaan-1,2-diooli sisaldus | 11–31 % | Vaba propaan-1,2-diooli sisaldus | Kuni 5 % | Propaan-1,2-diooli dimeer ja trimeer | Kuni 0,5 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Nõuded kehtivad rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisooladest vaba lisaaine suhtes, nende ainete sisaldus võib tootes siiski olla kuni 6 % (väljendatud naatriumoleaadina) | E 479b TERMILISELT OKSÜDEERITUD SOJAÕLI RASVHAPETE MONO- JA DIGLÜTSERIIDID Sünonüümid | | | Määratlus | Termiliselt oksüdeeritud sojaõli rasvhapete mono- ja diglütseriidid on glütserooli ja toidurasvades leiduvate rasvhapete ning termiliselt oksüdeeritud sojaõlist pärit rasvhapete estrite kompleksne segu. Toode saadakse 10 % termiliselt oksüdeeritud sojaõli ja 90 % toidurasvades leiduvate rasvhapete mono- ja diglütseriidide kuumutamisel vaakumis temperatuuril 130 °C ning sellele järgneva desodoreerimise teel. Sojaõli saadakse üksnes sojaoa looduslikest liinidest | Kirjeldus | Kahvatukollase kuni helepruuni värvusega vahajas või tahke aine | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees ei lahustu. Kuumas õlis või rasvas lahustub | Puhtus Sulamistemperatuuri vahemik | 55–65 °C | Vabad rasvhapped | Kuni 1,5 % ümberarvestatuna oleiinhappeks | Vaba glütserool | Kuni 2 % | Rasvhapete üldkogus | 83–90 % | Kogu glütserool | 16–22 % | Rasvhapete metüülestrid, mis ei moodusta uureaga adukti | Kuni 9 % rasvhapete metüülestritest | Petrooleetris lahustumatud rasvhapped | Kuni 2 % rasvhapetest | Peroksiidarv | Kuni 3 | Epoksiidid | Kuni 0,03 % oksiraani hapnikust | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 481 NAATRIUMSTEAROÜÜL-2-LAKTÜLAAT Sünonüümid | Naatriumstearoüüllaktülaat Naatriumstearoüüllaktaat | Määratlus | Stearoüüllaktüülhappe naatriumisoola ja selle polümeeride ja vähesel määral esinevate muude samalaadsete hapete naatriumisoolade segu, mida saadakse stearhappe ning piimhappe reaktsioonil. Võib olla ka muid toidus esinevaid vabu või esterdunud rasvhappeid, kuna need rasvhapped esinevad lähteainena kasutatud stearhappes | Keemiline nimetus | Naatriumdi-2-stearoüüllaktaat Naatriumdi(2-stearoüüloksü)propanaat | EINECSi nr | 246-929-7 | Keemiline valem (põhikomponendid) | C21H39O4Na C19H35O4Na | Kirjeldus | Iseloomuliku lõhnaga valge või pisut kollakas pulber või rabe tahke aine | Identifitseerimine A. Naatriumi, rasvhappe ja piimhappe proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Vees ei lahustu. Etanoolis lahustub | Puhtus Naatrium | 2,5–5 % | Estriarv | 90–190 | Happearv | 60–130 | Piimahappe üldsisaldus | 15–40 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 482 KALTSIUMSTEAROÜÜL-2-LAKTÜLAAT Sünonüümid | Kaltsiumstearoüüllaktaat | Määratlus | Stearoüülpiimhappe kaltsiumisoola ja selle polümeeride ja vähesel määral esinevate muude samalaadsete hapete kaltsiumisoolade segu, mis saadakse stearhappe ning piimhappe reaktsioonil. Tootes võib olla ka muid toidus esinevaid vabu või esterdunud rasvhappeid, kuna need rasvhapped esinevad lähteainena kasutatud stearhappes | Keemiline nimetus | Kaltsiumdi-2-stearoüüllaktaat Kaltsiumdi(2-stearoüüloksü)propanaat | EINECSi nr | 227-335-7 | Keemiline valem | C42H78O8Ca C38H70O8Ca | Kirjeldus | Iseloomuliku lõhnaga valge või pisut kollakas pulber või rabe tahke aine | Identifitseerimine A. Kaltsiumi, rasvhappe ja piimhappe proovid on positiivsed | | | B. Lahustuvus | Kuumas vees lahustub vähe | Puhtus Kaltsium | 1–5,2 % | Estriarv | 125–190 | Kogu piimhappe sisaldus | 15–40 % | Happearv | 50–130 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 483 STEARÜÜLTARTRAAT Sünonüümid | Stearüülpalmitüültartraat | Määratlus | Toode saadakse viinhappe esterdamisel toiduks kasutatava stearüülalkoholiga, mis koosneb peamiselt stearüül- ja palmitüülalkoholidest. Toode koosneb peamiselt diestrist koos vähese hulga monoestri ja reageerimata lähteainega | Keemiline nimetus | Distearüültartraat Dipalmitüültartraat | Keemiline valem | C38H74O6–C40H78SO6 | Molekulmass | 627—655 | Analüüs | Kogu estrite sisaldus vähemalt 90 % vastavalt estriarvule 163—180 | Kirjeldus | Kreemikas määrdesarnane tahke aine (25 °C juures) | Identifitseerimine A. Tartraadi proov on positiivne | | | B. Sulamistemperatuuri vahemik | 67–77 °C. Pärast seebistamist sulavad küllastunud rasvalkoholid vahemikus 49—55 °C | Puhtus Hüdroksüülarv | 200–220 | Happearv | Kuni 5,6 | Kogu viinhappe sisaldus | 18–35 % | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | Mitteseebistuvad ained | 77–83 % | Joodiarv | Kuni 4 (Wijsi meetod) | E 491 SORBITAANMONOSTEARAAT Määratlus | Toiduks kasutatava steariinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema anhüdriidide segu | EINECSi nr | 215-664-9 | Analüüs | Sorbitooli, sorbitaani ja isosorbiidestrite segu vähemalt 95 % | Kirjeldus | Heleda, kreemika kuni helepruuni värvusega nõrga iseloomuliku lõhnaga helmed või helbed või kõva vahajas tahke aine | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Lahustub ülalpool sulamistemperatuuri tolueenis, dioksaanis, tetrakloorsüsinikus, eetris, metanoolis, etanoolis ja aniliinis; petrooleetris ja atsetoonis ei lahustu; külmas vees ei lahustu, kuid soojas vees dispergeerub temperatuuril üle 50 °C hägu tekkega mineraalõlides ja etüülatsetaadis | B. Sulamistemperatuuri vahemik | 50–52 °C | C. Infrapunane neeldumisspekter | Polüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | Puhtus Vesi | Kuni 2 % (Karl Fischeri meetod) | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % | Happearv | Kuni 10 | Seebistumisarv | 147–157 | Hüdroksüülarv | 235–260 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 492 SORBITAANTRISTEARAAT Määratlus | Toiduks kasutatava steariinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema anhüdriidide segu | EINECSi nr | 247-891-4 | Analüüs | Sorbitooli, sorbitaani ja isosorbiidestrite segu vähemalt 95 % | Kirjeldus | Heleda, kreemika kuni helepruuni värvusega nõrga lõhnaga helmed või helbed või kõva vahajas tahke aine | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Tolueenis, eetris, tetrakloorsüsinikus ja etüülatsetaadis lahustub vähe; petrooleetris, mineraalõlis, taimeõlis, atsetoonis ja dioksaanis dispergeerub; vees, metanoolis ja etanoolis ei lahustu | B. Sulamistemperatuuri vahemik | 47–50 °C | C. Infrapunane neeldumisspekter | Polüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | Puhtus Vesi | Kuni 2 % (Karl Fischeri meetod) | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % | Happearv | Kuni 15 | Seebistumisarv | 176–188 | Hüdroksüülarv | 66—80 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 493 SORBITAANMONOLAURAAT Määratlus | Toiduks kasutatava lauriinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema anhüdriidide segu | EINECSi nr | 215–663–3 | Analüüs | Sorbitooli, sorbitaani ja isosorbiidestrite segu vähemalt 95 % | Kirjeldus | Kollase kuni pruuni värvusega õlijas viskoosne vedelik, heleda, kreemika kuni helepruuni värvusega helmed või helbed või kõva vahajas tahke aine, millel on nõrk lõhn | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Kuumas ja külmas vees dispergeerub | B. Infrapunane neeldumisspekter | Polüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | Puhtus Vesi | Kuni 2 % (Karl Fischeri meetod) | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % | Happearv | Kuni 7 | Seebistumisarv | 155–170 | Hüdroksüülarv | 330–358 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 494 SORBITAANMONOLEAAT Määratlus | Toiduks kasutatava oleiinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema anhüdriidide segu. Peamine komponent on 1,4-sorbitaanmonooleaat. Muudeks komponentideks on isosorbiidmonooleaat, sorbitaandioleaat ja sorbitaantrioleaat | EINECSi nr | 215-665-4 | Analüüs | Sorbitooli, sorbitaani ja isosorbiidestrite segu vähemalt 95 % | Kirjeldus | Kollase kuni pruuni värvusega viskoosne vedelik, heleda, kreemika kuni helepruuni värvusega helmed või helbed või kõva vahajas tahke aine, millel on nõrk iseloomulik lõhn | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Lahustub ülalpool sulamistemperatuuri etanoolis, eetris, etüülatsetaadis, aniliinis, tolueenis, dioksaanis, petrooleetris ja tetrakloorsüsinikus. Külmas vees ei lahustu, soojas vees dispergeerub | B. Joodiarv | Sorbitaanmonooleaadi seebistamisel saadud oleiinhappejäägi joodiarv on vahemikus 80—100 | Puhtus Vesi | Kuni 2 % (Karl Fischeri meetod) | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % | Happearv | Kuni 8 | Seebistumisarv | 145–160 | Hüdroksüülarv | 193–210 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 495 SORBITAANMONOPALMITAAT Sünonüümid | Sorbitaanpalmitaat | Määratlus | Toiduks kasutatava palmitiinhappega osaliselt esterdatud sorbitooli ja tema anhüdriidide segu | EINECSi nr | 247-568-8 | Analüüs | Sorbitooli, sorbitaani ja isosorbiidestrite segu vähemalt 95 % | Kirjeldus | Heleda, kreemika kuni helepruuni värvusega nõrga iseloomuliku lõhnaga helmed või helbed või kõva vahajas tahke aine. | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Lahustub ülalpool sulamistemperatuuri etanoolis, metanoolis, eetris, etüülatsetaadis, aniliinis, tolueenis, dioksaanis, petrooleetris ja tetrakloorsüsinikus. Külmas vees ei lahustu, kuid soojas vees dispergeerub | B. Sulamistemperatuuri vahemik | 45–47 °C | C. Infrapunane neeldumisspekter | Polüooli osaliselt rasvhappega esterdatud ühendi iseloomulik spekter | Puhtus Vesi | Kuni 2 % (Karl Fischeri meetod) | Sulfaattuhk | Kuni 0,5 % | Happearv | Kuni 7,5 | Seebistumisarv | 140–150 | Hüdroksüülarv | 270–305 | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 508 KAALIUMKLORIID Sünonüümid | Sülviin Sülviit | Määratlus Keemiline nimetus | Kaaliumkloriid | EINECSi nr | 231-211-8 | Keemiline valem | KCl | Molekulmass | 74,56 | Analüüs | Sisaldus vähemalt 99 % veevabast massist | Kirjeldus | Värvusetud piklikud, prisma- või kuubikujulised kristallid või valge värvusega teraline pulber, lõhnatu | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub hästi. Etanoolis ei lahustu | B. Kaaliumi ja kloriidi proovid on positiivsed | | | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 1 % (105 °C, 2 tundi) | Naatrium | Proovi tulemus negatiivne | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Raskmetallid (ümberarvestatuna pliiks) | Kuni 10 mg/kg | E 579 FERROGLÜKONAAT Määratlus Keemiline nimetus | Raud(II)diglükonaatdihüdraat | EINECSi nr | 206-076-3 | Keemiline valem | C12H22FeO14.2H2O | Molekulmass | 482,17 | Analüüs | Sisaldus vähemalt 95 % veevabast massist | Kirjeldus | Kahvatu rohekaskollase kuni kollakashalli värvusega pulber või graanulid, millel on nõrk kõrvetatud suhkru lõhn | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub nõrgal kuumutamisel. Etanoolis praktiliselt ei lahustu | B. Raud(II)iooni proov on positiivne | | | C. Glükoonhappe fenüülhüdrasiinderivaadi moodustumine on positiivne | | | D. 10 % lahuse pH | 4–5,5 | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 10 % (105 °C, 16 tundi) | Oblikhape | Ei ole avastatav | Raud (FeIII) | Kuni 2 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | Redutseerivad ained | Kuni 0,5 % (ümberarvestatuna glükoosiks) | E 585 FERROLAKTAAT Sünonüümid | Raud(II)laktaat | Määratlus Keemiline nimetus | Raud(II)-2-hüdroksüpropanoaat | EINECSi nr | 227-608-0 | Keemiline valem | C6H10FeO6.xH2O (x = 2 või 3) | Molekulmass | 270,02 (dihüdraat) 288,03 (trihüdraat) | Analüüs | Sisaldus vähemalt 96 % veevabast massist | Kirjeldus | Rohekasvalge värvusega kristallid või helerohelise värvusega pulber, millel on iseloomulik lõhn | Identifitseerimine A. Lahustuvus | Vees lahustub. Etanoolis praktiliselt ei lahustu | B. Raud(II)iooni ja laktaadi proov on positiivne | | | C. 2 % lahuse pH | 4–6 | Puhtus Massikadu kuivatamisel | Kuni 18 % (100 °C juures vaakumis, rõhu juures 700 mm Hg) | Raud (FeIII) | Kuni 0,6 % | Arseen | Kuni 3 mg/kg | Plii | Kuni 5 mg/kg | Elavhõbe | Kuni 1 mg/kg | Kaadmium | Kuni 1 mg/kg | --------------------------------------------------