3.

III lisa muudetakse järgmiselt: a) A osa muudetakse järgmiselt: i) tabelist “Sorbaadid, bensoaadid ja p-hüdroksübensoaadid” jäetakse välja järgmised read: “E 216 Propüül-p-hüdroksübensoaat” ja “E 217 Naatriumpropüül-p-hüdroksübensoaat”; ii) toiduainete tabelit muudetakse järgmiselt: — jäetakse välja järgmised read: “Keedetud krevetid 2 000 Keedetud vähisabad ning eelnevalt pakitud marineeritud ja keedetud molluskid 2 000 Vedelad dieettoidulisandid 2 000”, — lisatakse järgmised read: Keedetud vähilaadsed ja molluskid 1 000 2 000 Direktiivis 2002/46/EÜ (1) määratletud vedelad toidulisandid 2 000 — sõnad “Dieettoidud meditsiiniliste näidustuste puhuks” asendatakse sõnadega “Direktiivis 1999/21/EÜ (2) määratletud meditsiiniliseks eriotstarbeks mõeldud toidud. b) B osas muudetakse toiduainete tabelit järgmiselt: — rida “Vähilaadsed ja peajalgsed” asendatakse järgmisega: “Vähilaadsed ja peajalgsed: — värsked, külmutatud ja sügavkülmutatud 150 (3) — Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae sugukonda kuuluvad vähilaadsed: — kuni 80 ühikut 150 (3) — 80–120 ühikut 200 (3) — üle 120 ühiku 300 (3) Vähilaadsed ja peajalgsed: — keedetud 50 (3) — keedetud Penaeidae, Solenceridae, Aristeidae sugukonda kuuluvad vähilaadsed: — kuni 80 ühikut 135 (3) — 80–120 ühikut 180 (3) — üle 120 ühiku 270 (3) — sõnad “Tärklised (välja arvatud võõrutustoidu, jätkupiimasegude ja imiku piimasegude tärklised)” asendatakse sõnadega “Tärklised (välja arvatud imiku piimasegude, jätkupiimasegude, teraviljatoodete ja muude imikutoitude tärklised)”, — lisatakse järgmised read: “Salsicha fresca 450 Lauaviinamarjad 10 Värsked litšid 10 (mõõdetakse söödavaid osi)”; c) C osas asendatakse tabel E 249, E 250, E 251 ja E 252 kohta järgmisega: “E nr Nimetus Toiduaine Maksimaalne kogus, mida võib valmistamise ajal lisada (väljendatud kui NaNO2) Lõplikus toiduaines sisalduda võiv maksimaalne jääkkogus (väljendatud kui NaNO2) E 249 Kaaliumnitrit (4) Lihatooted 150 mg/kg E 250 Naatriumnitrit (4) Steriliseeritud lihatooted (Fo > 3,00) (5) 100 mg/kg Traditsioonilised märgsoolatud lihatooted (1): Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado (1.2); ja sarnased tooted 175 mg/kg Wiltshire ham (1.1); ja sarnased tooted 100 mg/kg Rohschinken, nassgepökelt (1.6); ja sarnased tooted 50 mg/kg Cured tongue (1.3) Traditsioonilised kuivsoolatud lihatooted (2): Dry cured bacon (2.1); ja sarnased tooted 175 mg/kg Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pá ja paio do lombo (2.3); ja sarnased tooted 100 mg/kg Rohschinken, trockengepökelt (2.5); ja sarnased tooted 50 mg/kg Muud traditsiooniliselt soolatud lihatooted (3): Vysočina Selský salám Turistický trvanlivý salám Poličan Herkules Lovecký salám Dunajská klobása Paprikáš (3.5); ja sarnased tooted 180 mg/kg Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); ja sarnased tooted Jellied veal ja brisket (3.2) 50 mg/kg E 251 E 252 Naatriumnitrit (6) Kaaliumnitrit (6) Kuumtöötlemata lihatooted 150 mg/kg Traditsioonilised märgsoolatud lihatooted (1): Kylmäsavustettu poronliha/Kallrökt renkött (1.4); 300 mg/kg Wiltshire bacon ja Wiltshire ham (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado (1.2); Rohschinken, nassgepökelt (1.6); ja sarnased tooted 250 mg/kg Bacon, Filet de bacon (1.5); ja sarnased tooted 250 mg/kg, lisamata E 249 või E 250 Cured tongue (1.3) 10 mg/kg Traditsioonilised kuivsoolatud lihatooted (2): Dry cured bacon ja Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); 250 mg/kg Presunto, presunto da pá ja paio do lombo (2.3); Rohschinken, nassgepökelt (2.5); ja sarnased tooted Jambon sec, jambon sel sec et autres pièces maturées séchées similaires (2.4) 250 mg/kg, lisamata E 249 või E 250 Muud traditsiooniliselt soolatud lihatooted (3): Rohwürste (Salami ja Kantwurst) (3.3); 300 mg/kg (lisamata E 249 või E 250) Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); ja sarnased tooted 250 mg/kg Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4); Saucissons secs (3.6); ja sarnased tooted 250 mg/kg (lisamata E 249 või E 250) Jellied veal ja brisket (3.2); 10 mg/kg Kõva, poolkõva ja poolpehme juust 150 mg/kg juustu valmistamiseks kasutatavas piimas või samaväärsel tasemel, kui see lisatakse pärast vadaku eemaldamist ja vee lisamist Piimal põhinev juustuasendaja Marineeritud heeringas ja kilu 500 mg/kg 1 Lihatooted sukeldatakse nitriteid ja/või nitraate, keedusoola ning muid komponente sisaldavasse soolveelahusesse. Lihatooteid võib veel edasi töödelda, nt suitsutada. 1.1 Liha sisse pritsitakse soolveelahust, millele järgneb 3–10 päeva kestev märgsoolamine. Soolveelahus sisaldab muu hulgas ka mikrobioloogilisi starterkultuure. 1.2 Märgsoolamine 3–5 päeva jooksul. Toodet ei kuumtöödelda ja sellel on kõrge veeaktiivsus. 1.3 Märgsoolamine vähemalt 4 päeva jooksul ning eelkeedetud. 1.4 Liha sisse pritsitakse soolveelahust, millele järgneb märgsoolamine. Sooldumisaeg on 14–21 päeva, millele järgneb 4–5nädalane laagerdumine külmas suitsus. 1.5 Märgsoolamine 4–5 päeva temperatuuril 5–7 oC, laagerdumine tavaliselt 24–40 tundi temperatuuril 22 oC, võib-olla suitsutamine 24 tunni vältel temperatuuril 20–25 oC ning 3–6 nädalat hoidmist temperatuuril 12–14 oC. 1.6 Sooldumisaeg sõltuvalt lihatükkide kujust ja kaalust on umbes 2 päeva 1 kg kohta, millele järgneb stabiliseerumine/laagerdumine. 2 Kuivsoolamisprotsess tähendab nitriteid ja/või nitraate, soola ja teisi komponente sisaldava kuivsoolamissegu kandmist liha pinnale, millele järgneb stabiliseerumis-/laagerdumisaeg. Lihatooteid võib veel edasi töödelda, nt suitsutada. 2.1 Kuivsoolamine, millele järgneb vähemalt neljapäevane laagerdumisaeg. 2.2 Kuivsoolamine, millele järgneb vähemalt kümnepäevane stabiliseerumisaeg ning üle 45päevane laagerdumisaeg. 2.3 Kuivsoolamine 10–15 päeva vältel, millele järgneb 30–45päevane stabiliseerumisaeg ning vähemalt kahekuune laagerdumisaeg. 2.4 Kuivsoolamine 3 päeva + 1 päev/kg, millele järgnevad ühenädalane soolamisjärgne periood ning 45päevane kuni 18kuune valmimisperiood. 2.5 Sooldumisaeg sõltuvalt lihatükkide kujust ja kaalust on ligikaudu 10–14 päeva 1 kg kohta, millele järgneb stabiliseerumine/laagerdumine. 3 Märg- ja kuivsoolamisprotsesse kasutatakse kombineeritult või kui liittoode sisaldab nitriteid ja/või nitraate või kui tootesse pritsitakse enne kuumutamist soolveelahust. Lihatooteid võib veel edasi töödelda, nt suitsutada. 3.1 Kuiv- ja märgsoolamist kasutatakse kombineeritult (ilma soolveelahuse sissepritsimiseta). Sooldumisaeg sõltuvalt lihatükkide kujust ja kaalust on umbes 14–35 päeva, millele järgneb stabiliseerumine/laagerdumine. 3.2 Soolveelahuse sissepritsimine, millele järgneb mitte varem kui 2 päeva pärast kuni kolmetunnine vees keetmine. 3.3 Tootel on vähemalt neljanädalane laagerdumisaeg ning vee ja valkude suhe on alla 1,7. 3.4 Laagerdumisaeg on vähemalt 30 päeva. 3.5 Kuivatatud toodet kuumutatakse kuni 70 oC, millele järgneb 8–12päevane kuivatamis- ja suitsutamisprotsess. Fermenteeritud toote 14–30päevasele kolmeastmelisele fermenteerimisprotsessile järgneb suitsutamine. 3.6 Fermenteeritud ja kuivatatud toorvorst, millesse ei ole lisatud nitriteid. Toodet fermenteeritakse temperatuurivahemikus 18–22 oC või madalamal temperatuuril (10–12 oC) ja seejärel lastakse tootel vähemalt 3 nädalat valmida. Toote vee ja valkude suhe on alla 1,7.”; d) D osa muudetakse järgmiselt: i) märkus asendatakse järgmisega: “Märk * tabelis osutab proportsionaalsuse reeglile: kui kasutatakse gallaatide, TBHQ, BHA ja BHT segu, tuleb iga aine sisaldust proportsionaalselt alandada.”; ii) read E 310 kuni E 321 ja read E 310 kuni E 320 asendatakse järgmisega: “E 310 Propüülgallaat Rasvad ja õlid kuumtöödeldud toiduainete tööstuslikuks tootmiseks 200* (gallaadid, TBHQ ja BHA, eraldi või koos võetuna) E 311 Oktüülgallaat Praadimiseks ette nähtud õli ja rasv, välja arvatud oliivijääkõli 100* (BHT) E 312 Dodetsüülgallaat E 319 Tertsiaarbutüülhüdrokinoon (TBHQ) Seapekk; kalaõli; veise-, linnu- ja lambarasv väljendatud rasva suhtes E 320 Butüülhüdroksüanisool (BHA) Koogisegud Teraviljal põhinevad kiirtoidud 200 (gallaadid, TBHQ ja BHA, eraldi või koos võetuna) väljendatud rasva suhtes E 321 Butüülhüdroksütolueeni (BHT) Piimapulber müügiautomaatide jaoks Dehüdreeritud supid ja puljongid Kastmed Dehüdreeritud liha Töödeldud pähklid Pooltooted teraviljast Maitseainesegud ja kastmelisandite segud 200 (gallaadid ja BHA, eraldi või koos võetuna) väljendatud rasva suhtes Dehüdreeritud kartulid 25 (gallaadid, TBHQ ja BHA, eraldi või koos võetuna) Närimiskumm Toidulisandid, nagu on määratletud direktiivis 2002/46/EÜ 400 (gallaadid, TBHQ, BHT ja BHA, eraldi või koos võetuna) Eeterlikud õlid 1 000 (gallaadid, TBHQ ja BHA, eraldi või koos võetuna) Muud lõhna- ja maitseained peale eeterlike õlide 100* (gallaadid, eraldi või koos võetuna) 200* (TBHQ ja BHA, eraldi või koos võetuna)”; iii) lisatakse järgmine märkus: “E 586 4-heksüülresortsinool Värsked, külmutatud ja sügavkülmutatud vähilaadsed 2 mg/kg jäägina vähilaadsete lihas”.