LISA

KOONDDOKUMENT

„El Vicario“

PDO-ES-N1634

Taotluse esitamise kuupäev: 16.4.2012

1. Registreeritav(ad) nimetus(ed)

El Vicario

2. Geograafilise tähise tüüp

KPN – kaitstud päritolunimetus

3. Viinamarjasaaduste kategooriad

1. Vein

4. Veini(de) kirjeldus

Osaliselt vaadis kääritatud valge vein, tumedatest viinamarjadest valmistatud valge vein ja roosa vein

Valge veini värvus ulatub sidrunikollasest kuldseni, sellel on kuldkollased varjundid; kui vein on valmistatud tumedatest viinamarjadest, võib selle värvus ulatuda metalsest kollasest kahvaturoosani. Roosad veinid on erksa ja intensiivse vaarikavärvusega, õrnvioletsete varjunditega. Kõik veinid on väga säravad ja sillerdavad.

Lõhnabukett sisaldab troopilisi puuvilju ja suviseid vilju, roosa veini puhul on tunda eukalüptipalsami noote ja aniisi varjundeid.

Maitseomadustelt on tegemist rikkaliku ja värske veiniga. Valgetele veinidele on iseloomulikud piimaaroom ja greibi tsitruselõhn, tumedatest viinamarjadest valmistatud valgete veinide puhul on tunda värske rohu lõhna ja kerget soolasust. Roosad veinid on täidlasemad, pika järelmaitsega, maitse on rikkalikult puuviljaline.

Üldised analüütilised omadused

Maksimaalne üldalkoholisisaldus (mahuprotsentides) (*1) Minimaalne tegelik alkoholisisaldus (mahuprotsentides) 11,5 Minimaalne üldhappesus 4,5 grammi liitri kohta, väljendatult viinhappena Maksimaalne lenduvate hapete sisaldus (milliekvivalentides liitri kohta) 16 Maksimaalne vääveldioksiidi üldsisaldus (milligrammides liitri kohta) 150

Poolmagus valge vein

Sidrunkollasest kuldseni ulatuv värvus, läbipaistev, sädelev ja tihe.

Veinil on troopiliste puuviljade lõhn, millele lisandub värske mündi nüanss.

Veini maitse on puuviljaline, seda iseloomustab värske happelisus ja õrn magusus, mis meenutab puuvilju siirupis ja troopilisi vilju.

Üldised analüütilised omadused

Maksimaalne üldalkoholisisaldus (mahuprotsentides) (*2) Minimaalne tegelik alkoholisisaldus (mahuprotsentides) 9 Minimaalne üldhappesus 4,5 grammi liitri kohta, väljendatult viinhappena Maksimaalne lenduvate hapete sisaldus (milliekvivalentides liitri kohta) 16,7 Maksimaalne vääveldioksiidi üldsisaldus (milligrammides liitri kohta) 200

Punased veinid, mis on toodetud kohalikesse ja võõrsortidesse kuuluvate viinamarjade segust

Välimus: kirsipunane, keskmine kuni tume varjund. Sädelev. Võib sisaldada kerget viinhappesooladest või polümeriseerunud polüfenoolidest koosnevat sadet.

Lõhn: esialgu ilmnevad puuviljanüansid, pärast mõningast õhu käes seismist – palsamiaroomid.

Maitse: vein on puuviljaline ja värske, tunda on meeldivaid palsami ja tanniinide maitsevarjundeid. Puidu varjund, mis jätab kergelt suitsuse järelmaitse.

Punased veinid, mis on toodetud kohalikesse sortidesse kuuluvate viinamarjade segust

Välimus: intensiivne punase kirsi värvus, väga sillerdav, puhas ja sädelev. Võib sisaldada kerget viinhappesooladest või polüfenoolidest koosnevat sadet.

Lõhn: punaste puuviljade lõhn. Tajutavad palsami ja mahalangenud lehtede lõhnanüansid. Kerge piimaaroom ja vaadis laagerdumisest tingitud nüansid, mis ei domineeri puuviljalise lõhna üle. Värske ja terviklik.

Maitse: küpsenud tanniinide maitse. Tegemist on keerulise koostisega veiniga, mille maitse hõlmab puuvilja, mineraalainete ja piimalõhna varjundeid. Tasakaalustatud alkoholi ja happelisuse vahekord. Pikalt suus püsiv puuviljaline järelmaitse.

Üldised analüütilised omadused

Maksimaalne üldalkoholisisaldus (mahuprotsentides) (*3) Minimaalne tegelik alkoholisisaldus (mahuprotsentides) 12,5 Minimaalne üldhappesus 4,5 grammi liitri kohta, väljendatult viinhappena Maksimaalne lenduvate hapete sisaldus (milliekvivalentides liitri kohta) 16,7 Maksimaalne vääveldioksiidi üldsisaldus (milligrammides liitri kohta) 150

Magus punane vein

Välimus: intensiivne kirsipunane värvus. Lõhn: värske palsaminüansiga vein, mille lõhnabukett hõlmab rikkalikke puuviljakompoti ja likööripuuviljade noote. Maitse: esimesed maitsenüansid suus on eriti meeldivad, tuntav on kerge viigimarja, aprikoosi ja keediseid meenutav magusus.

Üldised analüütilised omadused

Maksimaalne üldalkoholisisaldus (mahuprotsentides) (*4) Minimaalne tegelik alkoholisisaldus (mahuprotsentides) 11,5 Minimaalne üldhappesus 4,5 grammi liitri kohta, väljendatult viinhappena Maksimaalne lenduvate hapete sisaldus (milliekvivalentides liitri kohta) 16,7 Maksimaalne vääveldioksiidi üldsisaldus (milligrammides liitri kohta) 200 (*5)

5. Veinivalmistustavad

a. Peamised veinivalmistustavad

Veinivalmistuse eritavad

Maksimaalne saagikus pärast pressimist (pressimine toimub rõhul kuni 2 baari) on 70 liitrit mahla 100 kg viinamarja kohta.

Vaatides kääritatavate valgete veinide puhul peab vähemalt 15 % saadavast virdest käärima koos kestadega 4–8 kuu jooksul harilikust tammest valmistatud vaatides, mille maht on 225–500 liitrit ja maksimaalne vanus kuni kaks aastat. Ülejäänud virre, mida kasutatakse vaatides kääritatava valge veini tootmiseks, ja virre, mida kasutatakse tumedatest viinamarjadest valge veini tootmiseks, ning virre, mida kasutatakse poolmagusa valge veini tootmiseks, kääritatakse roostevabast terasest mahutites temperatuuril, mis jääb vahemikku 11–20 °C.

Punaste veinide puhul toimub kääritamine temperatuuril 14–32 °C.

Kõikide punaste veinide puhul kestab kääritamine 5–22 päeva. Seejärel laagerdub vein tammevaatides mahuga 225–300 liitrit.

b. Maksimaalne saagikus

’Chardonnay’, ’Sauvignon blanc’, ’Merlot’

9 000 kg viinamarju hektari kohta

’Chardonnay’, ’Sauvignon blanc’, ’Merlot’

63 hektoliitrit hektari kohta

’Tempranillo’ (punaste veinide puhul), ’Syrah’ ja ’Garnacha Tinta’

12 000 kg viinamarju hektari kohta

’Tempranillo’ (punaste veinide puhul), ’Syrah’ ja ’Garnacha Tinta’

84 hektoliitrit hektari kohta.

’Tempranillo’ (tumedatest viinamarjadest valmistatud valge veini puhul)

15 000 kg viinamarju hektari kohta

’Tempranillo’ (tumedatest viinamarjadest valmistatud valge veini puhul)

105 hektoliitrit hektari kohta.

’Cabernet Sauvignon’

10 000 kg viinamarju hektari kohta

’Cabernet Sauvignon’

70 hektoliitrit hektari kohta.

’Graciano’ ja ’Petit Verdot’

13 500 kg viinamarju hektari kohta

’Graciano’ ja ’Petit Verdot’

94,5 hektoliitrit hektari kohta.

6. Määratletud geograafiline piirkond

Geograafiline piirkond hõlmab Ciudad Reali kommuuni 9 katastriüksusesse kuuluvat 86 maatükki.

PROVINTS KOMMUUN KATASTRIÜKSUS MAATÜKK CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 47 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 7 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 3 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 1 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 6 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 6 6 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 8 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 60261 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 60260 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 61348 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 58677 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 29 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 51 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 58644 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 16 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 14 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 13 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 18 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 14 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 160 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 8 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 157 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 158 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 159 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 163 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 8 4 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 162 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 164 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 14 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 6 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 49 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 60 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 48 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 203 161 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 6 3 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 7 2 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 27 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 3 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 89 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 411 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 409 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 1 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 40 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 8 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 5 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 39 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 44 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 46 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 205 61348 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 42 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 43 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 41 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 2 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 34 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 640 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 412 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 407 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 28 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 30 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 467 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 31 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 408 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 20 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 202 55399 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 61348 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 19 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 10 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 474 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 11 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 9 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 473 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 37 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 38 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 7 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 33 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 32 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 35 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 45 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 201 36 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 410 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 406 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 396 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 397 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 398 CIUDAD REAL CIUDAD REAL 206 399

Geograafilise piirkonna pindala on 1 252 hektarit.

7. Peamised veiniviinamarjasordid

’SAUVIGNON BLANC’

’CHARDONNAY’

’TEMPRANILLO’ – ’CENCIBEL’

’MERLOT’

8. Seos(ed)

KESKKOND (LOODUSLIKUD JA INIMTEGURID)

„El Vicario“ on piki Guardiana jõge paikneva alaga seotud kohanimi, mis osutab El Vicario tammile.

Tegemist on jõesängist algava ligikaudu 2 km laiuse alaga, mille pikkus on 7 km ning mille looduslikud piirid on idas piirkond „Casas del Batan“ ja „Cabeza del Fralle“ ning läänes piirkond „Cerro de Sancho Rey“ ja „El Sedano“, kogu territoorium jääb Ciudad Reali kommuuni territooriumile.

Kogu geograafilise piirkonna pinnavormid hõlmavad laugjaid künkaid, jõe suunas maapind langeb. Muld on lubjarikas, kerge tekstuuriga ja hea läbilaskevõimega ning keskmiselt viljakas.

Jõe ja tammi lähedus tekitavad selles tammemetsade ja igihalja võsaga kaetud piirkonnas pehmema kohaliku kliima, mis piirab karmimate ilmastikuolude esinemist.

Muld on lubjarikas, mullakiht on küllalt õhuke ja kerge tekstuuriga. Muld sisaldab märkimisväärselt kaltsiumi, mille keskmine kogus on üle 15 milliekvivalendi 100 g kohta (> 3 000 ppm), seega on mulla kaltsiumisisaldus märkimisväärselt kõrgem kui Castilla-La Mancha veinivalmistuspiirkonnas keskmiselt, kus see jääb vahemikku 8–10 milliekvivalenti 100 g kohta (1 600 – 2 000 ppm). Suur kaltsiumisisaldus on eriti oluline tegur, kuna lubjakivimuld on viinamarja kasvatamiseks äärmiselt soodne.

INIMTEGURID

Tegurid, mis eristavad kõige enam „El Vicario“ veinide valmistamismeetodit naabruses olevast La Mancha KPN veinivalmistuspiirkonnast, on kasutatavad veinivalmistustavad, kuna siin valmistatakse ka valgeid veine tumedatest viinamarjadest, ning valgeid veine kääritatakse osaliselt tammevaatides, kasutades ’Garnacha Tinta’ või ’Tempranillo’ viinamarja ilma kestadel kääritamata (valge vein tumedatest viinamarjadest).

Lisaks sellele on laagerdunud punaste veinide omaduste erinevused järgmised:

KPN La Mancha El Vicario Erinevused ≥ 11,5 % mahust ≥ 12,5 % mahust Suurem alkoholisisaldus. ≤ 10 mEq/l ≤ 16,7 mEq/l Suurem lenduvate hapete sisaldus 6 happelisuse ühikut (u.a) — Laagerdunud veinide puhul on värvus vähem intensiivne.

VEINI(DE) KIRJELDUS

Punaste veinide üheks peamiseks iseloomulikuks tunnuseks on peenemaitseline ja õrn metsa- ja võsataimede varjund ning tanniinide ja happeliste ühendite tasakaal.

Lisaks tajutavale lõhna- ja maitseomaduste isikupärale on roosa vein hinnatud väga tasakaalustatud maitse tõttu, mis annab veinile suus kerge magususe ja samaaegselt ülimeeldiva värskustunde.

Valgete veinide puhul on lisaks lõhnaomadustele tuntav metsataimede maitse, maitsenüansside tasakaal, värskus ja õhulisus suus.

SEOS PIIRKONNAGA

Pehmem kohalik kliima leevendab karme ilmastikuolusid, soodustab viinamarja küpsemist ja annab tootele iseloomuliku maitse- ja lõhnaprofiili, lisades veinile metsataimede maitsenüansi.

Kaltsium mängib olulist rolli viinamarjade koore kvaliteedis ning polüfenoolide ja aromaatsete ühendite moodustumisel. Selline mullastiku koostis soodustab ainete tasakaalu ja annab veinile erilised lõhna- ja maitseomadused: veinide suhteliselt kõrge pH annab neile värskuse, mis on eeskätt seotud veinis sisalduvate tanniinide erakordselt hea kvaliteediga. Suur fenoolisisaldus annab veinile olulised struktuuriomadused, viinamarja koore tanniinide väga hea käärimine koos seemnete optimaalse küpsusastmega aitab aga lisaks väga headele lõhna- ja maitseomadustele pakkuda ka värsket maitset.

Kõikide veinide puhul tuleb rõhutada terviklikku peenemaitselisust, millega kaasneb magusaid ja tugeva struktuuriga veine iseloomustav tanniinide ja happeliste komponentide tasakaal, mida toetab ühtlane küpsemine lubjakivirikkal pinnasel, mis soodustab „El Vicario“ viinamarjaistandustes kasvavate viinamarjade koore väljakujunemist.

Kuigi geograafilist piirkonda ümbritseb KPN viinamarjapiirkond La Mancha, erineb see konkreetne piirkond märkimisväärselt naaberpiirkonnast peamiselt järgmiste tegurite poolest.

Piirkonna eristamise aluseks on erinevused viinamarja kasvukeskkonnas (kõrge kaltsiumisisaldusega lubjakivimuld ja jõe mõju) ning asjaolu, et taotlejate rühmale kuulub vaid üks veinikoda, milles määratletud piirkonnas veini valmistatakse.

Samuti tuleb rõhutada, et geograafilise ala pindala on 1 252 hektarit ja see hõlmab erinevatele omanikele kuuluvaid maatükke, kuigi taotluse esitamise ajal kuulus kogu olemasolev viinamarjaistandus ja ainuke kõnealuse piirkonna venikoda taotlejate rühmale.

Lisaks sellele, võttes arvesse, et geograafilise piirkonna pindala on 1 252 hektarit ning on mõeldav, et sellesse rajatakse uusi veinikodasid, siis tuleks arvestada, et kui tulevikus peaks kõnealuses geograafilises piirkonnas hakkama tegutsema uusi tootjaid, on neil võimalik kasutada registreeritud nimetust, eeldusel, et järgitakse tootespetsifikaadis sätestatud tingimusi.

9. Olulised lisatingimused

—

Viide tootespetsifikaadi avaldamisele

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PLIEGO_PAGO_DEL_VICARIO_20180718.pdf

(*1) Maksimaalne üldalkoholisisaldus määratakse kindlaks liidu eeskirjade kohaselt.

(*2) Maksimaalne üldalkoholisisaldus määratakse kindlaks liidu eeskirjade kohaselt.

(*3) Maksimaalne üldalkoholisisaldus määratakse kindlaks liidu eeskirjade kohaselt.

(*4) Maksimaalne üldalkoholisisaldus määratakse kindlaks liidu eeskirjade kohaselt.

(*5) Suhkrusisaldus, mis väljendatakse glükoosi- ja fruktoosisisalduse summana, on vähemalt 45 grammi liitri kohta.