PREGUNTA ESCRITA E-1819/03

de Christopher Huhne (ELDR) a la Comisión

(2 de junio de 2003)

Asunto: Carne para embutidos

¿Podría la Comisión describir sucintamente los reglamentos que determinan el contenido de los embutidos? ¿Cuándo se revisaron por última vez? ¿Qué nuevas pruebas, en caso de haberlas, se tomaron en consideración a raíz de la epidemia de EEB y de la aparición de otros problemas relacionados con la salud? ¿Tiene la Comisión intención de examinar una vez más los reglamentos pertinentes?

Respuesta del Sr. Byrne en nombre de la Comisión

(7 de julio de 2003)

En la actualidad, no existen reglamentos comunitarios que determinen el contenido de los embutidos, y la Comisión no se plantea presentar una propuesta al respecto. No obstante, la Comisión es consciente de que ciertos Estados miembros disponen de normas nacionales que establecen el contenido de los embutidos que se comercializan en su territorio. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, en el marco de la Organización común del mercado de la carne de porcino, los criterios de calidad relativos a la exportación de determinados embutidos para los que se conceden restituciones por exportación, están dispuestos en el Reglamento (CE) no 2331/97 de la Comisión, de 25 de noviembre de 1997, relativo a las condiciones especiales de concesión de las restituciones por la exportación de determinados productos en el sector de la carne de porcino(1). Estos criterios tienen que ver con las proteínas animales en función del peso, el contenido de agua añadida en función del peso y la relación de colágeno-proteína de los productos contemplados en el código NC 1601.

En lo referente a la producción higiénica de los embutidos y de la carne para embutido, dicha carne debe cumplir todo lo dispuesto en las actuales normas comunitarias, especialmente las relativas a la higiene de la carne y a la encefalopatía espongiforme bovina (EEB). Los embutidos frescos y la carne para embutido deben cumplir las normas armonizadas pertinentes, relativas a la carne picada y a los preparados a base de carne. Éstas incluyen realizar controles de las materias primas que

lleguen a los establecimientos, de manera que pueda garantizarse el cumplimiento de determinada composición (contenido en grasas, relación de colágeno-proteína de la carne), así como de determinados criterios microbiológicos. Los Estados miembros pueden gozar de cierta flexibilidad en lo referente a la producción de estos alimentos y a su distribución en el mercado, siempre que garanticen que cumplen los requisitos sanitarios comunitarios y que los productos se comercializan en su territorio, a fin de tener presentes ciertos hábitos de consumo concretos. Los embutidos, que han sufrido un proceso por el cual la superficie del corte muestra que el producto ya no posee las características de la carne fresca, deben producirse de acuerdo a las normas comunitarias relativas a los productos cárnicos. Desde el 1 de octubre de 2000 ha estado prohibido que aquellos materiales denominados específicamente de riesgo en relación con la EEB, tales como el cráneo o la columna vertebral del ganado bovino, ovino y caprino, formen parte de alimentos o piensos. Por el momento, todas las normas comunitarias relativas a la salud alimentaria han sido refundidas en un número limitado de propuestas, que están siendo revisadas en el Parlamento y en el Consejo (primera lectura).

(1) DO L 323 de 26.11.1997.