PREGUNTA ESCRITA E-2236/98

de Hans Lindqvist (ELDR) a la Comisión

(16 de julio de 1998)

Asunto: Normas para la elaboración del arenque fermentado

A partir del 1 de julio de 1998 el arenque fermentado estará sometido a las mismas normas que otros productos pesqueros de la UE. Esto significa que, si se desea venderlo en establecimientos de alimentación, no se puede dejar que el arenque fermente en viejos toneles de madera, tal como se ha hecho desde el siglo XVI. Tampoco se puede manipular el arenque en locales con suelo de madera, tales como las tradicionales construcciones que se utilizan para ello. Esto afecta a una larga tradición culinaria en Suecia y afectará especialmente a los pequeños productores. La UE habla de subsidiariedad y de no interferir en cuestines de detalle, pero hace todo lo contrario.

¿Considera la Comisión que esta reglamentación de detalle es compatible con el principio de subsidiariedad? En caso negativo, ¿se propone la Comisión bloquear la directiva que afecta al arenque fermentado?

Respuesta común

a las preguntas escritas E-2234/98 y E-2236/98 dada por el Sr. Fischler en nombre de la Comisión

(21 de septiembre de 1998)

La Directiva 91/493/CEE, de 22 de julio de 1991, por la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y a la puesta en el mercado de los productos pesqueros(1), no contiene ninguna disposición específica que requiera un suelo de cemento. Son las autoridades nacionales quienes deben juzgar si un suelo determinado cumple o no los objetivos de higiene de la Directiva.

Además, ésta tampoco contiene requisitos explícitos que impongan la utilización de barriles de plástico.

El Capítulo III del Anexo, que establece los requisitos generales exigibles a los establecimientos en tierra, establece en la letra a) de su punto 2 que, en dichos establecimientos, "en los lugares donde se proceda a la manipulación, preparación y transformación de los productos, el suelo será de material impermeable fácil de limpiar y desinfectar, y estará dispuesto de forma que facilite el drenaje de agua, o bien contará con un dispositivo que permita evacuar el agua".

La letra c) del punto 6 del Capítulo IV y el punto 2 del Capítulo VI de ese mismo Anexo establecen, respectivamente, lo siguiente:

"6. Salazón c) Los recipientes utilizados en la salazón deberán estar fabricados de forma que se evite toda contaminación de los productos durante esta operación.

2. Los materiales de embalaje y los productos que puedan entrar en contacto con los productos pesqueros deberán cumplir todas las normas de higiene y, en particular:

- no podrán alterar las características organolépticas de los preparados y de los productos pesqueros;

- no podrán transmitir a éstos sustancias nocivas para la salud humana;

- tendrán la resistencia necesaria para garantizar una protección eficaz de los productos pesqueros."

La normativa comunitaria de este sector no pretende debilitar la producción de un manjar sueco tradicional, siempre que éste cumpla las normas sobre higiene alimentaria vigentes. Además, las disposiciones señaladas dejan a las autoridades suecas un margen suficiente de interpretación con vistas a su aplicación, por lo que la Comisión considera que se respeta el principio de subsidiariedad.

(1) DO L 268 de 24.9.1991.