ES Diario Oficial de la Unión Europea CE 84/407

(2004/C 84 E/0473)

PREGUNTA ESCRITA E-0460/04

de Bart Staes (Verts/ALE) a la Comisión

(23 de febrero de 2004)

Asunto: Bélgica, líder europeo en materia de salmonelosis — la pasteurización de huevos

Según el comisario Byrne, cada año se registran 160 000 casos de salmonelosis en Europa, que resultan en unos costes sociales de unos 2 800 millones de euros y al menos 200 víctimas mortales.

El consumo de huevos infectados (también en preparados) es una de las principales causas de la salmonelosis.

Sin embargo, existe una tecnología que probablemente permita evitar tales infecciones alimenticias sin afectar al valor nutritivo ni a la cocina doméstica. La empresa flamenca «Leda Technologies» ha diseñado una herramienta profesional que esteriliza los huevos con cáscara sin afectar al valor nutritivo ni a la composición de los mismos. Dicha herramienta también puede esterilizar y cocer huevos con cáscara. Teniendo en cuenta que algo más de la mitad de los casos de salmonelosis son causados por huevos utilizados en cocinas profesionales (de grandes dimensiones), parece útil, con vistas a proteger la salud pública y a reducir los costes sociales, imponer la obligación de aplicar esta tecnología en las cocinas profesionales (de grandes dimensiones).

¿Ha adquirido la Comisión conocimiento de esta tecnología? Con vistas a proteger la salud pública y a reducir los costes sociales, ¿está la Comisión dispuesta a facilitar mediante incentivos financieros la introducción de esta tecnología en cocinas profesionales (de grandes dimensiones)? En caso afirmativo, ¿qué medidas concretas ha adoptado a tal efecto? En caso contrario, ¿cuál es el motivo?

Respuesta del Sr. Byrne en nombre de la Comisión

(2 de abril de 2004)

La Comisión tiene constancia de la tecnología desarrollada por la sociedad LEDA, a la que hace referencia Su Señoría. El uso de esta tecnología parece resultar interesante, principalmente para los establecimientos de restauración colectiva. Además, la legislación comunitaria no pone ningún obstáculo a su uso en cocinas colectivas e industriales. No obstante, existen otros medios que permiten reducir el riesgo de contagio de salmonelosis en esta fase de la cadena alimentaria, como, por ejemplo, el uso de ovoproductos. Con este fin, el Reglamento (CE) no 178/2002 del Parlamento y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria (1), ha confirmado el principio de la responsabilidad principal que tienen los explotadores de empresas alimentarias respecto a la seguridad de los alimentos que producen.

Por esta razón, la Comunidad ha favorecido, en materia de cofinanciación, la adopción de un enfoque distinto destinado a mejorar la producción de huevos durante las primeras fases de la cadena alimentaria para luchar contra la salmonelosis. De este modo, la nueva normativa en materia de zoonosis, adoptada recientemente por el Parlamento y el Consejo, establece el control estricto de la cría de gallinas ponedoras en lo que respecta a la salmonelosis. En cuanto a las aves de cría, ya existen programas de mejora aplicables en todos los Estados miembros.

La Comisión considera, por tanto, que estas medidas deberían reducir considerablemente en los próximos años el riesgo de salmonelosis humana derivado del consumo de huevos.

Por otro lado, en caso de que los Estados miembros deseen prestar ayuda financiera para desarrollar esta tecnología, deberán respetar las normas comunitarias aplicables en materia de ayuda estatal.

(1) DO L 31 de 1.2.2002.