PREGUNTA ESCRITA E-2235/98

de Hans Lindqvist (ELDR) al Consejo

(16 de julio de 1998)

Asunto: Normas para la elaboración del arenque fermentado

A partir del 1 de julio de 1998 el arenque fermentado estará sometido a las mismas normas que otros productos pesqueros de la UE. Esto significa que, si se desea venderlo en establecimientos de alimentación, no se puede dejar que el arenque fermente en viejos toneles de madera, tal como se ha hecho desde el siglo XVI. Tampoco se puede manipular el arenque en locales con suelo de madera, tales como las tradicionales construcciones que se utilizan para ello. Esto afecta a una larga tradición culinaria en Suecia y afectará especialmente a los pequeños productores. La UE habla de subsidiariedad y de no interferir en cuestines de detalle, pero hace todo lo contrario.

¿Considera el Consejo que esta reglamentación de detalle es compatible con el principio de subsidiariedad? En caso negativo, ¿se propone el Consejo bloquear la directiva que afecta al arenque fermentado?

Respuesta común

a las preguntas escritas E-2233/98 y E-2235/98

(19 de octubre de 1998)

1. La Directiva 91/493/CEE(1) fija las normas sanitarias aplicables a la producción y a la puesta en el mercado de los productos pesqueros.

2. El capítulo III del Anexo de esta Directiva, que fija los requisitos generales exigibles a los establecimientos en tierra, precisa en la letra a) del punto 2 que en estos establecimientos, al menos, en los lugares donde se proceda a la manipulación, preparación y transformación de los productos:

"a) el suelo será de material impermeable fácil de limpiar y desinfectar, y estará dispuesto de forma que facilite el drenaje de agua, o bien contará con un dispositivo que permita evacuar el agua."

No se prevé, por tanto, imponer de forma específica un suelo de cemento. Corresponde a la autoridad nacional competente decidir el tipo de suelo necesario para lograr los objetivos de higiene de la Directiva.

3. El capítulo IV, sección IV, punto 6, letra c) y el capítulo VI, punto 2 del Anexo de esta Directiva establecen respectivamente que:

"6.c) los recipientes utilizados en la salazón deberán estar fabricados de forma que se evite toda contaminación de los productos durante esta operación.

2. Los materiales de embalaje y los productos que puedan entrar en contacto con los productos pesqueros deberán cumplir todas las normas de higiene, en particular:

- no podrán alterar las características organolépticas de los preparados de los productos pesqueros;

- no podrán transmitir a éstos sustancias nocivas para la salud humana;

- tendrán la resistencia necesaria para garantizar una protección eficaz de los productos pesqueros."

Estas disposiciones no imponen, por lo tanto, explicitamente la utilización de toneles de plástico.

4. El Consejo en absoluto pretende atentar contra una producción tradicional sueca, siempre que esa producción respete las normas de higiene alimentaria.

Por otra parte, esos requisitos dejan un amplio margen de interpretación a las autoridades suecas en la aplicación de esas normas. Por lo tanto, el Consejo considera que respeta el principio de subsidiariedad.

(1) Do L 268 de 24.09.1991, p. 15.