PREGUNTA ESCRITA P-2771/99

de Mario Mastella (PPE-DE) a la Comisión

(7 de enero de 2000)

Asunto: Supuesta prohibición europea del uso de hornos de leña

Recientes noticias aparecidas en la prensa italiana, y más tarde desmentidas oficialmente por un portavoz de la Comisión Europea, han dado a conocer la supuesta existencia de una directiva de la Unión Europea destinada a prohibir el uso en la alimentación de hornos de leña, por no corresponder a los nuevos estándares europeos en cuestiones de asepsia. Todo ello ha desencadenado alarma fundada en el mundo gastronómico italiano y en particular en el sector de la tradicional pizza napolitana, símbolo por excelencia de la cultura culinaria italiana, conocida y apreciada en todo el mundo, en cuya preparación interviene, según los cánones, el horno de barro.

En base siempre a lo mencionado en algunos órganos de prensa, sólo gracias a diversas comunicaciones de la Comisión Europea, Italia habría conseguido obtener derogaciones momentáneas a tal prohibición, aunque muchos Ayuntamientos italianos habrían comenzado ya a no dar autorizaciones ni licencias para la instalación de nuevos hornos de leña, previendo que más tarde o más temprano éstos acaben siendo prohibidos por ley.

Se pide, por lo tanto, a la Comisión que aclare el asunto anteriormente expuesto confirmando la existencia o no de la normativa en cuestión, aunque sólo sea a fin de proteger el derecho de los ciudadanos consumidores a estar correctamente informados.

En caso afirmativo, que indique en base a qué parámetros higiénico-sanitarios se ha emitido esa directiva.

Si no considera que disposiciones de este tipo pueden tener como efecto indirecto el de humillar la fantasía y la tradición napolitana, que ha hecho de su pizza la más conocida y apreciada en el mundo entero, con repercusiones incluso desde un punto de vista ocupacional, ya que se corre el riesgo de que desaparezcan del mercado pizzerias y panaderías vinculadas a una producción de tipo artesanal.

Por último, si no considera oportuno intervenir, incluso con nuevas normativas que, en lugar de penalizar, legitimen definitivamente y protejan, por el contrario, la tipicidad de productos tradicionales de calidad de cada Estado miembro de la Unión Europea.

Respuesta del Sr. Liikanen en nombre de la Comisión

(1 de febrero de 2000)

La Comisión está al corriente de las afirmaciones aparecidas en la prensa y otros medios de comunicación italianos en relación con una supuesta directiva europea de higiene alimentaria que podría llevar a una prohibición de los tradicionales hornos de leña de este país. La Comisión quisiera señalar que estas afirmaciones son absolutamente infundadas y que no existe disposición alguna, vigente o propuesta, que imponga condiciones de higiene alimentaria a los hornos de leña para pizza.

La disposición europea en la que se encuadraría la elaboración de la pizza tradicional es la Directiva 93/43/CEE del Consejo, de 14 de junio de 1993, relativa a la higiene de los productos alimenticios(1). Ahora bien, en la Directiva no existe disposición alguna que exija la prohibición de los hornos de leña para pizza. Es más, no se mencionan ni los hornos ni ningún otro equipo concreto destinado a la preparación de alimentos. La Directiva abarca muchos tipos de empresas alimentarias, con equipos de preparación y cocinado muy diferentes, por lo que se limita a dar unos principios de higiene alimentaria muy generales. Exige que el material que entra en contacto directo con los alimentos esté en buenas condiciones y estado de funcionamiento, de modo que se minimice el riesgo de contaminación. El material debe ser limpiado y, cuando sea necesario, desinfectado, y el área circundante debe ser susceptible de serlo también.

En la actualidad la Comisión está estudiando una propuesta de refundición y consolidación en un sólo texto de las 14 directivas existentes en el ámbito de la higiene alimentaria, entre ellas la Directiva 93/43/CEE. Ello no supone ninguna modificación de la legislación que en la actualidad regula la preparación y cocinado de pizza. La medida se centrará en los riesgos para la salud que pueden entrañar los alimentos y la producción y preparación de éstos en todas sus fases, desde la explotación agrícola hasta el consumidor.

Si surgieran riesgos inaceptables para la salud en las fases de producción, preparación o cocinado de alimentos, y pareciera que se pueden combatir mejor mediante medidas a nivel europeo, la Comisión seguirá procurando hacer lo que esté en su mano para proteger la salud de los consumidores de la forma más adecuada.

(1) DO L 175 de 19.7.1993.